tite hs: dé maibde dés ét: cite tn: ins ce ncdintenme.s +t 
7” ” 


ARERR 

ue su AINTAENEEE is in ME 
He A au k RU ANNE 1 
RASE ARS 
; À ROUE 


N 
HN 
| qe 
RASE ES MN NI RS Fe SRE 
! A RS rh ANe LA SAUTER Le C He ne 

! 0 Wt h \ sà 
RS pren de a 
DUO CL Ra \ 
RUN 
î RO 
RE É pi RTE 
N a AR MN LAN OEN rs 


749 


mr 


CÉCOPIC EP EE ETAT 


5 
# 
% 
* 
À 
{ 


x var 
NE ER MSA ARR RE 
ALMA ESA AE MARNE MERS se Rs 
i Fax x CRI re RE 


(SAN 
iatite 


h? ! 
ùh is us NAN RSS 


FEES 


Ka 
(RITES k LOC) 
UNE s CHENE ù CN 
a Puel à ‘A ei ‘ Wal Mi ap À 
SEX CR KR ATOS 
ARRET NA Ri Le 
à HX n ee 
qe te 


Y \ 
ONE LS a 
CAEN EN) 
HA UNE PE ES NAN 

HEC 


one RE NAN RAS A ANUS press rs FA SE ès 
PRE DATES DNA È res à aid dar astres 
ù 4x TAN 1 He È ; a eo : a & 
ANS pe MS 
Pret notes k 
ris à a 
a 


SAN 


HS 
RibR a) RE 
CD RU Sox 
Lx US 


RENE 
: ME HA COPA EICS 
à CRT A VE è M Rat + STAR ES se SAIS ; FRS Re 
Ki Ne , Set mi Pis ES “en ENS res 
p ses 
Tes 
NES 


LE 
PS PUR NI 
RS RS se DREes 


FN TAE note 


RAT NET A Es se URI A 
è Ent 39525 a von D à pont 
RAA ASE Ra à 0 ns RER 
NOUS È 
ART Rt 
3% 


1 


SANTE 


ne es ri, 


EN 


À Ac CAS 
É # fr TAAR 
1 CEE 6 1h Br UT A EU ER  : 
L 5 Na de is 2 AL 
Tire ct 
“ ne 


5 


Pr 
RCE 


KL 
SAR 
DARNUER 


A? Hs * ; (ex 
KA ONCE Poe Fons 2 
y ARE HS HR JS LÉ 
Re Vs AE DT AREA 
x a RATE 
#0 pets 
ne 


IE “ie Us 
ue 


AA EUR 
FM UT Lai ne 
À 


fist 
ue 
NEA 


On 


V4 pet 
RME 
aix 


ï ORAN #, ARS nt 

D M AREA NE ER xls nee NX 
UE PR NN RACINE 6 AHARTTEEN IE) MAN Ed ; 
F À HR NA UE ÿ É MIE ON 
PVR AN 

de 


pue ) 
hi “, pr ! HA te 
AAA RATES } MA sp D 
%, NAN AN ; 
A PAR AA EAN CA] HN an à A Pi 

n 44 { MS À. X n ve RARE et 
SAC NOURN DE) PEAR à FA dt 

À PA TESD 
0 alé 


à 
ï ; 
NT At EN SES AUS RANTEES 
RAT ARR TUE te CH FR MAR 
œ _æœ je je “Ee Li Ci 


LANTA ERA 


el = 


d'a ne 
Rares 


pe Fe pen _ 


< 


LES 


ae 


ns 


Tous DROITS DE REPRODUCTION 


DE TRADUCTION, D'ADAPTATION ET D'EXÉCUTION 


POUR TOUS PAYS 


HISTOIRE NATURELLE ILLUSTRÉE 


LES 


PLANTES 


Par J. COSTANTIN 


Membré de l'Institut 
Professeur au Museum 
national d'Histoire naturelle 


Er 


F. FAIDEAU 


Professeur de Sciences 
naturelles 


PARIS - LIBRAIRIE LAROUSSE 


L'AGONIE D'UN BOUDDHA; RUINES DE PHITSANULOK (SIAM). 


LES PLANTES 


INTRODUCTION 


LA CIVILISATION ET LES PLANTES 


ORSQUE l’homme civilisé se promène à travers les rues 

des grandes capitales, il observe partout les traces de l’acti- 

vité de ses semblables, et la végétation semble avoir disparu 
totalement de son voisinage: le sol est recouvert de pavés ou de 
bitume et la terre nourricière des plantes est complètement sup- 
primée : les maisons, les usines, les palais, les temples apparaissent 
à tous les coins de l'horizon et le végétal paraît absent ou dompté. 
Cependant, de-ci de-là, quelques arpents de sol sont demeurés 
libres et transformés en jardins pour rappeler au souvenir de l’ob- 
servateur qu'au delà des fortifications des villes se pressent des 
légions d'arbres et d'herbes prêts à livrer l'assaut. A la moindre 
défaillance de la civilisation, de partout affluent des semences 
qui s'insinuent entre les pierres des édifices pour les disjoindre, les 
renverser et pour reprendre possession d'un empire qui a été traî- 
treusement enlevé aux vrais possesseurs du sol. On pouvait voir, 
il y a quelques années, à la Cour des Comptes, une telle expé- 
rience faite en plein Paris, par la volonté du gouvernement et du 
parlement. C'était une ruine bien étrange et bien curieuse. Le 


LES PLANTES, 


monument tel qu'il était sorti des mains des fédérés de la Com- 
mune, dévasté par l'incendie, ses balcons tordus, ses pans de murs 
à moitié écroulés, ses pièces à jour au travers desquelles on voyait 
le ciel, avait été abandonné à l'invasion du monde végétal. Les 
plantes avaient pullulé, les herbes folles, les arbres s'étaient installés 
en maîtres, et, après dix années, leur œuvre avait été extraordinaire. 

La civilisation humaine est donc une simple tache, une moisis- 
sure à la surface de l'écorce terrestre que les hommes entretiennent 
et défendent par une lutte de tous les instants, avec un acharne- 
ment inlassable. Dans nos climats du Nord, la lutte est déjà 
intense, mais dans les pays chauds, le combat est plus âpre encore : 
Le lecteur pourra contempler le Bouddha majestueux et résigné 
représenté par notre première gravure ; ce dieu, habillé de végéta- 
tions, coiflé de lianes, assiste à son propre émieitement dans les 
solitudes du Siam; là, les monuments abandonnés disparaissent ra- 
pidement, engloutis sous la forêt vierge voisine, et cela peut être un 
moyen de conservation partielle. Tel est le cas pour les ruines 
d'Angkor, au Cambodge, où les palais merveilleux de cette ville 
enchantée et mystérieuse ont été ensevelis pendant des siècles, 
ignorés des humains, sous la forêt qui avait repris possession du sol. 


1 


2 LES PLANTES 


L'homme a d'ailleurs porté la lutte sur le territoire ennemi, et 
partout, surtout dans les pays septentrionaux, le monde des plantes 
est soumis à sa sévère discipline, domestiqué pour son usage. 
Chaque année, sur d'immenses territoires, la végétation est enlevée, 
le sol nettoyé par un labour patient, et la semence féconde est dé- 
posée en terre « par le geste auguste du semeur De C'est grace à 
ces grandes plaines cultivées et aux récoltes qu'elles produisent 
que le civilisé, voyant son pain assuré, peut scruter le ciel ou 
descendre en lui-même et créer la science, l'art, la poésie et tout 
le magnifique édifice de la civilisation. : 

Si en Europe notre aliment fondamental est obtenu grâce au 
Blé, c'est à l’aide du Riz que les immenses populations asiatiques 
se nourrissent dans les contrées chaudes, et la culture en est faite 
en terrains inondés. L'humidité abondante fournie aux plantes, 
jointe à la chaleur intense du soleil, peut permettre deux récoltes 
en une année: aussi ne devons-nous pas être étonnés de savoir 


Ruines de la Cour des Comptes, en 1898. 


que l'Asie a été le berceau des grandes civilisations de l'antiquité, 


_qui se sont toujours épanouies là où l’eau abondait dans les pays 


chauds, comme le long du Nil dans l'ancienne Égypte ou de l'Eu- 
phrate et du Tigre dans la Chaldée où naquit la culture du Blé. 

Pascal a comparé l'humanité à un homme qui vivrait toujours 
et toujours progresserait. Sa tâche primitive, à l’aube de l’histoire, 
a été de lutter contre les plantes et de les utiliser. On peut compa- 
rer cet homme-humanité qui ne meurt jamais à un laboureur ou à 
un jardinier dont la vie entière est occupée aux soins qu'il donne 
à la végétation. Depuis le lever du soleil jusqu’à son coucher il vit 
avec les plantes, il les soigne, il les arrose, il les plante, il les 
repique, il les arrache, il les récolte, il les vend. Il consacre un 
certain temps chaque jour à nettoyer le sol, à ratisser les allées afin 
d'arrêter l'invasion des herbes folles, mais ses principaux efforts 
sont consacrés aux grands champs cultivés ou aux plantes du pota- 
ger qui doivent le nourrir. Il ne néglige cependant pas le jardin 
d'agrément qu’il inonde d’une pluie bienfaisante, car les belles 
fleurs réjouissent le regard, éloignent la tristesse et contribuent 
puissamment à l’embellissement de la vie en jouant un rôle si im- 
portant dans l’art et dans l’ornementation. 

L'homme des champs, laboureur ou viticulteur, n’a point 
d'autre pensée que celle de faire fructifier son champ, et c’est avec 


une attention inquiète qu'il surveille la levée de son Blé, l’éclosion 
des fleurs de sa Vigne; chaque jour amène une occupation nou- 
velle et un souci nouveau: tantôt c'est la gelée qu'il redoute, la 
grêle, l'orage; à un autre moment il se lamente sur la sécheresse 
ou bien il gémit sur l’absence du soleil, sur la lenteur avec laquelle 
mûrissent ses moissons. Par contre, à d’autres heures, quelle acti- 


CI. de l'Office colonial. 
Ruines d’'Angkor-Vat (Cambodge). 


vité il déploie, par exemple à l'époque du jaunissément des champs 
de Blé, au temps de la vendange. Il n’a qu’une idée en tête, celle 
de ses plantes et de la récolte qu'il en attend. 

Le citadin n'a pas de pareilles pensées et il oublie volontiers 
quelle place importante le monde végétal tient dans son existence. 
Ïl lui suffit cependant, pour s’en rendre compte, d'aller se promener 
un matin sur un marché, par exemple sur le carreau des Halles, 
pour voir l'immense variété de tout ce que consomme chaque 
jour une grande capitale comme Paris. Dans le roman d'Emile 
Zola, « le Ventre de Paris », cette description est faite d'une 
manière puissante et c'est une obsession pour le lecteur que de 
voir réapparaître à tous les chapitres cette énumération formidable 

e ce qu'exige la vie de plusieurs millions d'hommes en légumes, 
en fruits de toutes sortes : carottes, oignons, navets, pommes de 
terre, fraises, cerises, pommes, poires, pêches forment des amon- 
cellements énormes et multicolores, qui, chaque matin, sont 
happés avec une rapidité merveilleuse. Il suffit d'imaginer une 
cause quelconque mettant obstacle à l’arrivée de toutes les denrées 
végétales, une grève dé chemins de fer, l'apparition d’une armée 
ennemie, ün siège, uné inondation, pour voir tout à coup la vie 
sociale s'arrêter et l’homme civilisé, endormi par le bien-être, dis- 
paraître pour faire place au barbare sauvage et affamé qui consti- 
tuait les hordes primitives de l'humanité. 

Le laboureur, le jardinier, dont toute l'existence est consacrée 
aux soins à donnér aux plantes, a tout intérêt à les bien connaître 
et cela à tous les points de vue. Il doit d’abord savoir les distinguer 
les unes des autres. Il est bien évident qu'il ne confondra pas un 
Chou avec une Pomme de terre, mais il devra s’efforcer de dis- 
cerner des différences plus délicates, de distinguer, par exemple, 
les particularités infimes qui séparent les variétés de Céréales. Il 
devra rassembler des séries de plantes voisines appartenant à une 
catégorie à laquelle il se consacrera particulièrement. Celui-là soi- 


INTRODUCTION 3 


gnera les légumes, et la culture maraîchère n'aura plus de secrets 
pour lui; cet autre s'attachera aux plantes ornementales de Jar- 


dins : les Roses, les Dahlias, les Chrysanthèmes seront l'objet de 
ses efforts; un troisième se consacrera à la culture des serres et des 
merveilles qu'on y rassemble : Orchidées, Fougères, plantes 
grasses, etc., Car un seul type de ces pisse mérite une attention 


Les besoins de notre espèce sont innombrables ; l’homme ne 
doit pas seulement se nourrir, il faut qu'il fabrique ses vêtements, 
qu'il se construise des habitations, qu'il alimente en matière pre- 


mière les innombrables industries créées par son esprit inventif. 


Les plantes textiles, comme le Cotonnier, le Lin, le Chanvre 
ont depuis un grand nombre de siècles une place considérable 


Culture du Riz au Japon 


de tous les instants de la part d’un praticien. Chacun a intérêt à 
avoir une spécialité, à la condition de trouver le moyen de com- 
muniquer sa manie à son semblable, de le convaincre qu'il a acquis 
une maîtrise dans un art difficile et qu'il est intéressant de con- 
server un trésor rassemblé avec beaucoup de peine. Mais le goût 
de la collection n'est pas le seul que doive avoir celui qui vit des 
plantes ; il doit aussi connaître leurs mœurs, leurs propriétés, leur 
manière de vivre; il a besoin de savoir comment elles naissent, 
comment elles se reproduisent, comment elles meurent. Un exemple 
montrera, mieux que toute autre chose, la portée d’un pareil rensei- 
gnement obtenu par un homme habile. Dans les serres de la maison 
Veitch, qui, en Angleterre, sont depuis plus d’un demi-siècle con- 
sacrées à la culture des Orchidées, il y avait vers 1850 un jardi- 
nier émérite nommé Dominy qui cultivait ces plantes avec beau- 
coup de méthode et d'attention; ayant appris d'un médecin, 
le Dr Harris, le mécanisme de la fécondation pour ces fleurs, il 
réussit l’hybridation de Cypripèdes ou Sabots de Vénus et ces croi- 
sements furent féconds. Il fut assez habile pour réaliser la germina- 
tion très difficile des semences ainsi obtenues et, après des années 
d'efforts, les premiers hybrides artificiels d'Orchidées firent leur 
apparition sur la place, et ils trouvèrent des amateurs qui les 
payèrent au poids de l'or; cette expression n'est pas une méta- 
phore, car on a vu un seul pied payé parfois jusqu'à 10 000 francs. 
Évidemment la culture faite de cette façon devient un art extrême- 
ment délicat et l’on conçoit que la maison qui possède un pareil 
artiste fasse les plus grands efforts pour conserver sa collaboration. 
’homme-humanité de Pascal, auquel nous faisions allusion plus 
haut, a été amené, de même que le jardinier auquel nous le compa- 
rions, à se perfectionner dans le cours des siècles, à étendre ses 
connaissances, à multiplier et à varier ses cultures. L'homme ne 
vit pas que de pain, il a besoin de légumes, de fruits. Ces derniers 
occupent une place prépondérante dans son alimentation : chercher 
des fruits comme les poires, les pommes, les cerises, et de plus en 
plus gros, de plus en plus succulents, de plus en plus précoces ou 
e plus en plus tardifs a été une tâche importante. La découverte 
de types de culture supérieurs à ceux qui existaient a été un pro- 
blème de premier ordre qui a contribué à l'enrichissement des 
contrées où les bonnes variétés ont pu se propager. 


: la Plantation. 


dans les cultures 
humaines. Les 
transformations 
de ces matières 
premières ont été 
le point de dé- 
part de toutes les 
inventions de 
machines qui 
font la gloire de 
l'Europe. 

L'évolution 
de: l'industrie a 
été aussi provo- 
quée et accélérée 
par la nécessité 
d'extraire les ma- 
tières grasses ou 
oléagineuses d'un 
grand nombre de 
graines : Palmier à huile, Cocotier, Lin, Colza, Pavot, Arachide, 
Ricin, Cotonnier, Aleurite ou Abrasin, etc. 

Dans ces dernières années, les applications multiples du caout- 
chouc, notamment pour les bandages des roues des bicyclettes, des 
automobiles, de toutes les voitures, ont eu comme conséquence la 
nécessité de récolter ou de produire une quantité énorme de cette 
matière première qui s'extrait en saignant diverses plantes, sur- 
tout des grands arbres du bassin de l’Amazone. On croyait les 
réserves des immenses forêts vierges du Brésil inépuisables, mais 
l'industrie de la locomotion a pris un tel essor qu'il a fallu exploi- 
ter les plantes à caoutchouc de l'Afrique tropicale et que les 
Anglais ont installé d'immenses cultures dans les Straits set- 
tlements de la presqu'île de Malacca et dans l’île de Ceylan. 

De même, l'industrie des câbles sous-marins n’a pu se dévelop- 
per que grâce à la gutta-percha, et l'exploitation des arbres pro- 
ducteurs a été faite avec une intensité si barbare dans les forêts de 
l'archipel de la Sonde que des espèces précieuses ont complètement 
disparu; ce serait une perte sans remède si heureusement le jardin 


Sabots de Vénus. 


4 LES PEANTFES 


botanique de Buiten- 
zorg, à Java, n'aväit pris 
soin de sauver les types 
les plus rares et de la 
plus haute valeur qu'une 
exploitation féroce allait 
faire disparaître. 

L'industrie du bois 
de construction est 
beaucoup plus impor- 
tante et plus ancienne. 
C'est par l'exploitation 
des forêts que l'homme 
a de tout temps extrait 
les matériaux dont il a 
besoin pour la construc- 
tion de ses maisons, de 
ses meubles, de ses par- 
quets et de tous les me- 
nus objets fabriqués par 
le menuisier, le tour- 
neur, et dont on ne peut 
se passer. L'exploitation 
se fait d'une manièrein- 
tense dans la montagne, 
et les troncs d'arbres, 
précipités dans les lacs, 
les rivières, sont amenés 
par flottage, ce qui réduit singulièrement les frais de transport. 

L'industrie de la teinture est depuis longtemps extrêmement 
florissante : dans tous les temps et chez tous les peuples, les étoffes 
aux couleurs vives ont toujours été appréciées et les matières colo- 
rantes comme l'indigo, la garance, pour ne citer que les plus 
connues, peuvent s'extraire de certaines plantes. Les espèces à ta- 
nin qui servent au tannage des peaux sont également indispensables 
pour l'industrie et partout on recherche avec soin les plantes nou- 
velles qui peuvent en fournir, car ce n’est pas seulement de l'écorce 
de Chêne que l’on peut l’extraire, et la Canaigre notamment, qui 

| pousse à l’état sauvage et en grande abondance dans les terres 
basses et sablonneuses de l’Arizona, du Mexique, a dans ces der- 
niers temps beaucoup attiré l'attention des tanneurs. 

Les plantes narcotiques, comme le Tabac, le Pavot à opium, 
occupent une place malheureusement trop grande dans la vie 
humaine, car s'il y a des plantes indispensables, il en est un cer- 
tain nombre, comme l'Absinthe ou celles qui produisent le has- 
chisch, dont on pourrait avec avantage se passer. 

Beaucoup de plantes sont bienfaisantes “et le nombre des 
plantes médicinales est considérable. Si, pour certaines d'entre 
elles, les propriétés curatives qu'on leur attribue ne sont pas tou- 
jours aussi effectives que veulent bien le dire ceux qui les préconi- 
sent et s’il y a des modes dans les médicaments comme en toutes 
choses, il y a par contre des plantes (comme le Quinquina, qui 


Bestiaux dans un pâturage. 


Le flottage du bois au Canada. 


fournit la quinine) qui 
ont rendu d'immenses 
services à l'humanité. 

Enfin, l'homme na 
pas seulement à s'oc- 
cuper de ce qui peut 
l'intéresser lui-même, il 
doit encore songer aux 
animaux qu'il a domes- 
tiqués et qui lui rendent 
des services si grands 
dans toute son existence. 
Le perfectionnement de 
l'industrie tend à réduire 
leurs services : le dévée- 
loppement  prodigieux 
de l’automobilisme n'ar- 
rivera peut-être pas à 
supprimer le cheval, 
mais certainement à ré- 
duire beaucoup son em- 
ploi. Cependant l'hom- 
me n’est pas près de se 
passer du bœuf de la- 
bour, de la vache à lait, 
du mouton de-bouche- 
rie. Il faut nourrir tout 
ce bétail, et l’alimenta- 
tion de tous ces animaux est l'origine de très grandes cultures four- 
ragères. Dans les pays du Nord, la constitution des pâturages est 
facile; mais dans les régions désertiques il n’en est plus ainsi et la 
question de l'élevage du bétail devient une des grandes préoccu- 
pations de l’agriculteur. Les plantes des pays très secs où la végé- 
tation est restreinte sont d'ailleurs armées contre la dent des rumi- 
nants par des épines qui les protègent très efficacement. Il faut 
donc trouver des espèces ou des variétés que la nature et l’art du 
sélectionneur sont parvenus à rendre lisses et qui peuvent servir à 
l’alimentation des animaux domestiques. 

Cette rapide revision suffit pour nous faire entrevoir l'impor- 
tance immense des plantes pour l’homme et le rôle considérable 
qu'elles jouent dans les civilisations. Ne négligeons pas de rappeler 
qu'elles servent à embellir l'existence humaine, si souvent attristée ; 
quelques fleurs à la fenêtre de Jenny l’ouvrière lui donnent un 
peu de joie et de gaieté. L'élégance des fleurs et leur beauté les 
rendent extrêmement intéressantes pour l'artiste et la place qu'elles 
occupent dans l'art moderne est considérable. 

Elles ont d'ailleurs une autre tâche, moins apparente celle-là, 
mais non moins efficace, c'est de purifier l'atmosphère que la vie 
animale vicie d'une manière intense par la respiration ; sans les 
plantes qui régénèrent l'oxygène et qui absorbent l'anhydride 
carbonique, l'atmosphère deviendrait bientôt irrespirable et la vie 
disparaîtrait de la surface du globe. On peut se rendre compte de 
leur utilité quand, dans un appartement, dans 
un laboratoire, on veut avoir un aquarium 
pour y élever des petits poissons, il est indis- 
pensable d'y mettre des plantes d’eau afin de 
régénérer l'oxygène ; sinon il faut faire circuler 
dans le liquide un courant de bulles d’air. La 
plante joue donc un grand rôle dans les har- 
monies naturelles ; sans le végétal, l'animal ne 
peut exister, non seulement parce que le pre- 
mier fabrique l'air respirable, mais parce qu'il 
lui donne les éléments de sa nourriture. La 
plante se contente pour vivre de l'air, de la 
lumière et du sol. On a pu dire que c'est 
« un rayon de soleil condensé ». 

Un autre rôle des plantes ne peut pas être 
passé sous silence, celui des infiniment petits 
sous forme de poussière dans l'atmosphère et 
qui constituent les microbes dont les immor- 
tels travaux de Pasteur ont révélé l'immense 
importance. Les Champignons microscopiques 
ont un rôle presque aussi grand dans le monde ; 
ils pullulent partout sous forme de moisis- 
sures, de parasites, et les maladies contagieuses 
qui s'étendent à toutes les plantes cultivées 
d'un pays pour le ruiner manifestent ainsi 
l'étendue de leur domaine. 


CI. J. Boyer. 


CL C, Reid, 


INTRODUCTION 3 


Forêt de Fougères arborescentes en Australie. 


LES ASPECTS DE LA VÉGÉTATION maintenant mouchetées de Lichens, tapissées de verdure et de 


fleurs, et dont le faîte disparaît sous une végétation adventice de 


Le vent, les eaux, le feu central, creusent les vallées, sculptent Coquelicots, de Giroflées, de Sédums ou Orpins et de Joubarbes. 
les rivages, créent les reliefs. Les grandes lignes du paysage résul- Certaines tranchées de chemins montrent comment la roche cède 
tent du travail incessant de ces forces qui modèlent les roches à l’action des racines (fig. 1). En bas, elle est intacte; plus haut, 
composant l'écorce terrestre. Cette ossature craquelée, puis formée d'éléments séparés, 
de roches compactes, massives, n'apparaît pr ‘ de : , de pierrailles disséminées dans une sub- 
qu'en un petit nombre de points; partout F |  stance déjà terreuse; elle disparaît com- 


plètement dans la partie superficielle qui 
supporte les végétaux. 

es flores naturelles ou modifiées par 
l’homme sont un des éléments importants 
du paysage. Tous les lieux où les plantes 
ne peuvent vivre : déserts, régions polaires, 
sommets glacés, sont l’image même de la 
mort et de la désolation. Combien, grâce 
aux végétaux, sont admirablement variés 
les spectacles de la nature ! 

Au cours de cet ouvrage, nous étudie- 
rons l'action du milieu sur les plantes, 
ainsi que les lois qui président à leur dis- 
tribution à la surface du globe. Nous vou- 
lons seulement, pour l'instant, appeler l'at- 
tention sur leurs physionomies si diverses, 
sur leurs modes de groupement, et contem- 
pler en amis du beau quelques paysages 
botaniques. 

Qu'on se serve du gros bout ou du petit 
bout de la lorgnette, qu'on contemple du 
haut d’une colline un vaste ensemble de 
pays ou qu'on se penche sur le moindre 
lards vous diront qu'au temps de leur en- tapis de verdure, le spectacle offert par le 
fance ils ont connu, blanc et net, dans la Xe monde végétal est toujours magnifique. 
nouveauté de sa pierre, le mur de ce jardin Fr qe s « Je n'ai jamais observé la simple co- 
de village dont les parois disjointes sont Orpins et Joubarbes sur un mur. rolle de la plus petite fleur, dit Bernardin 


ailleurs, elle est recouverte d'une riche pa- 
rure de plantes qui puisent leur nourriture 
dans le sol superfciel ou terre végétale. 


La terre végétale. — Comment se 
forme la terre végétale ? Les premiers arti- 
sans en sont les Lichens, plantes inférieures 
qui, sous la forme de lames ou de croûtes 
blanchâtres, grises, jaunes ou brunes, sont 
répandues partout sur l'écorce des arbres, 
les murs, le sol. Les Lichens prennent 
possession du roc nu, s'y cramponnent, atta- 
quent sa surface et, de leurs débris accumu- 
lés, joints aux débris de la roche, forment 
une mince couche de matière organique 
dans laquelle se développent bientôt les 
germes de Mousses qu'apporte le vent. 

. Celles-ci continuent l'attaque, ajoutent à 
l'épaisseur de la couche d'humus et pré- 
parent le terrain dans lequel vivront plus 
tard des végétaux d’un ordre plus élevé. 

La durée d’une existence humaine suffit 
à l’accomplissement de ce travail. Des vieil- 


LES PLANTES. I. 


6 


de Saint-Pierre, que je ne l'aie vue 
composée d'une matière admirable, 
parsemée de brillants et teintée des 
plus vives couleurs. » 


La flore d’un talus. — Voulez- 
vous qué, pour commencer, nous re- 
gardions ensemble un paysage en mi- 
niature : le talus de ce chemin creux. 
C'est l'hiver : l'herbe est rare et les 
fleurs sont absentes, mais des Lichens 
barbus, étalés, ramifiés de dix façons 
montrent les singularités de leur végé- 
tation; le sol est recouvert des étranges 
frondaisons des Peltigères, des cornets 
menus des Cladonies et de la minuscule 
forêt des Mousses aux tiges élégantes et 
aux feuilles diaphanes. Au printemps, 
le spectacle change : les Mousses se 
surmontent de leurs mignonnes cap- 
sules, des fleurettes se dressent par- 
tout et, par larges plaques, le tapis des 
herbes disparaît sous les Pâquerettes 
étalant au soleil leurs rayons blancs et 
leur cœur d’or. Puis, c'est la poussée 
des hautes herbes : Graminées aux 
nuances térnes, mais gracieuses quand 
même par la disposition de leurs inflo- 
rescences, Millepertuis aux corolles do- 
rées, Coquelicots écarlates, Bouillon 
blanc à la colonne de fleurs jaune pâle 
érigée sur un imposant piédestal de 
feuilles épaisses et cotonneuses, et bien 
d’autres plantes encore que des semis 
de hasard”apportèrent en ce lieu. 

L'automne amène la déchéance des 

lantes à fleurs; leur tige se dessèche, 
5 feuilles jaunissent, se flétrissent, 
s'envolent à tous les vents. Les hum- 
bles végétaux, Mousses et Lichens, 


enfouis sous la forêt des herbes hautes, reparaissent au jour et re- 
prennent, avec l'humidité croissante, le cycle interrompu de leur 


végétation. 


: Les saisons qui se renouvellent ét'qui, comme on l'a dit juste- 
ment, sont les climats qui voyagent.et nous viennent trouver, font 
de cet étroit espace de terrain untableau changeant. La vie y 
est active, la lutte intense ‘pour là conquête de la lumière et la 
possession du sol: des espèces succombent, d'autres dominent, 


Conifères 


LESCPLANTES 


CL 


Petite flore d’un talus. 


de M. F, Faideau. 


Fig. 1. — Formation de la terre végétale. 


jusqu'à ce qu'une nouvelle plante 
mieux douée vienne arrêter leur marche 
envVahissante ou même les éliminer com- 
plètement. C'est, sur une scène res- 
treinte, toute la vie du monde végétal. 


La forêt en France. — Mais 
quittons ce minuscule coin de terre. La 
forêt est là toute proche et qui nous 
attire, infiniment variée dans ses as- 
pects, avenante et gaie dans ses clai- 
rières, inquiétante et hostile dans ses 
vallons sombres, émouvante partout. 

Chaque arbre a sa beauté, ses carac- 
tères, sa physionomie et produit une 
impression particulière rendue beau- 
coup plus saisissante par le groupement. 
Le Chêne, roi de nos forêts, est ro- 
buste, majestueux; de son écorce cre- 
vassée, de ses branches tordues, se 
dégage une impression de grandeur. 
Le Hêtre, tout aussi puissant, est plus 
élégant, avec son tronc droit, son 
écorce lisse, ses feuilles minces et régu- 
lières. Le Bouleau est gracieux, dé- 
licat; son écorce est d'un blanc d'ar- 
gent; ses branches sont légères, flexi- 
bles, ses feuilles s’agitent au moindre 
vent. Les Conifères, enfin, ont un 
feuillage sombre et serré qui les rend 
lourds, massifs: leurs troncs cylindri- 
ques, égaux et tous pareils, ont un 
aspect monotone et triste. 

Au printemps, lorsque le feuillage 
encore léger laisse filtrer de larges 
nappes de lumière, le sol des bois se 
pare. Perce-neige, Anémone sylvestre, 
Narcisse jaune, Jacinthe sauvage, Mu- 
guet, Sceau-de-Salomon, qui couvrent 
souvent d'immenses espaces, fleurissent 


à peu près en même temps et pendant une courte période. Plus tard, 
la frondaison s'épaissit, la lumière manque: le sous-bois ne s'égaie 


que de quelques fleurs rares et peu brillantes. 


Æ Réra1 LTTTT 


: Un bouquet de Pins sylvestres. 


L'immensité du sujet nous déborde et nous trouble. Où trouver 
la place de décrire la fougeraie, les Bruyères, la si jolie flore des 
clairières avec ses Violettes, ses Pervenches, ses Véroniques, ses 
Lamiers, ses Stellaires, et celle, si curieuse, qui apparaît pendant 
les périodes successives d'exploitation des taillis. C’est un fait bien 


connu que dans l’année qui suit la 
coupe d'un bois, toute une flore s'épa- 
nouit dont aucune trace n'existait aupa- 
ravant. Des Ronces aux tiges féroce- 
ment armées arrêtent le promeneur; la 
Douce-amère s'enroule autour des 
jeunes arbres çà et là oubliés dans la 
coupe précédente, un épais tapis de 
Fraisiers couvre le sol; les Digitales, 
en terrain siliceux, dressent orgueil- 
leusément leurs hampes garnies de co- 
rolles tubulées. L'année suivante, le 
taillis a poussé ; la végétation herbacée 
est moins variée; elle disparaît peu à 
peu à mesure.que l'ombre s'accroît, 
pour reparaître dix à quinze ans plus 
tard quand les jeunes arbres tomberont 
de nouveau sous la cognée du bûche- 
ron. Ÿ a-t-il là apport de graines venues 
d'endroits situés hors de la coupe ou 


germination de graines restées inactives . 


dans le sol depuis la dernière exploi- 
tation ? C’est un point fort discuté. 


La végétation tropicale. — 
Nos forêts paraissent vides et nues, si 
on les compare à la forêt tropicale, telle 

u'on peut l’admirer dans l'Inde, au 
“pe au Brésil. C'est une masse so- 
lide et compacte de verdure composée 


a and ti com té inst té DS de sd  éte  d., 


INTRODUCTION 7 


La végétation en forêt tropicale. 


de centaines d'espèces d'arbres très différents. Les fleurs de ces 
arbres n'apparaissent pas toutes ensemble, comme sous nos climats ; 
elles se succèdent pendant toute l’année, sont souvent petites et 
leurs couleurs ne frappent pas les yeux par leur masse. Partout le 
voyageur admire ou s'étonne. Certains arbres ont des fruits étranges, 
tel ce curieux Kigelia, l'Arbre à saucissons du Victoria-Nyanza;, 
dont les fruits cylindriques, suspendus à l'extrémité de leur long 
pédoncule, évoquent, sur ces terres lointaines, de vagues souvenirs 
de la foire aux jambons. 

Les Palmiers forment une des particularités les plus saillantes de 
la région tropicale: les Fougères y abondent, les espèces arbores- 
centes constituent des groupes importants dans les forêts de l'Amé- 
rique, de l'Australie, de Java, de l'Afrique tropicale, etc. Les Bam- 
bous, dans les terrains un peu frais, atteignent une grosseur et une 
taille extraordinaires. Après les grands arbres, ce qui frappe le plus 
dans la forêt tropicale, c’est la profusion de plantes grimpantes qui 
vont fleurir au sommet des arbres, en pleine lumière. Les plantes 
épiphytes, Orchidées, Broméliacées, Fougères, recouvrent les 
branches, et chaque arbre devient lui-même une petite forêt. 

Pour consoler ceux qui n’ont pas vu et ne verront jamais les 
splendeurs de la forêt tropicale, ajou- 
tons avec le naturaliste Wallace : 
« Cette richesse de végétation devient, 
à la longue, monotone, oppressive, et 
on regrette parfois les teintes de l’au- 
tomne, si riches et si variées, des ré- 
gions tempérées, le froid sommeil de 
l'hiver et le charme du réveil de la 
nature au printemps. » 

Le contraste est extraordinaire entre 
ce monde végétal exubérant, touffu, 
formidable et la maigre végétation des 
régions désertiques ou semi -déserti - 
ques. Quels arbres étranges que ces 
Dracæna qui se dressent sur les pla- 
teaux de l’île Socotora, non loin de 
la côte des Somalis. Combien sont 
curieux certains aspects de Madagas- 
car, montrant ces bosquets d'énormes 
Baobabs au tronc renflé à la base, ou 
les vallées du Natal, couvertes d'herbes 
rudes et d'Aloès géants, colonnes cy- 
lindriques terminées par une rosace 
de feuilles épineuses. 


Les prés et les moissons. — 
La flore de la prairie, composée de 
plantes vivaces, amies du plein soleil, 
est abondante et variée. Les condi- 
tions d'humidité, la nature du terrain 
qui favorisent telle ou telle espèce, le 


C1, de M F, Faideau. 


Une colonie de Digitales pourpres, en forêt de Meudon. 


rythme saisonnier font de la prairie un parterre où se modifient 
constamment le décor floral et la nuance du fond, c’est-à-dire le 
vert des Graminées. Quelques Pâquerettes égaient seules le court 
gazon de l'hiver. Véroniques, Primevères, Cardamines, Boutons 
d'or apparaissent au printemps, bientôt suivis du blanc Narcisse 
des poètes, dans les prairies de montagnes. Au début de juin, 
sous la triple action de la chaleur, de la lumière et de l'humidité, 
tout un jardin jaillit du milieu des herbes : les grappes bleues des 
Sauges se dressent ; les Scabieuses et les Jacées forment des nappes 
violettes et les Grandes Marguerites de larges taches blanches : cà 
et là fleurissent des Plantains, des Salsifis, des Orchidées : plus 
tard, c'est le tour des Liserons, de l’Aigremoine, de la Tanaisie, 
du Millefeuille, de la Carotte sauvage et des Campanules. Dans 
les prés humides, septembre fait apparaître les larges corolles du 
Colchique d'automne, messager de l’hiver prochain. 

Dans les Blés, croissent trop abondamment nos plus belles fleurs 
sauvages : Bleuet, Coquelicot, Nielle, Souci, Matricaire, Spécu- 
laire miroir de Vénus, Pied-d’alouette, Chrysanthème des moissons, 
Nigelle, Scandix peigne de Vénus et cent autres. Cette flore élé- 
gante, venue d'Orient avec les céréales, comprend surtout des 


CI, de M. Alluaud. 


Kigelia d'Afrique ou arbre à saucissons (région du Victoria-Nyanza, 


8 LES PLANTES 


CI. G. Fischer (Vegetationsbilder), 


Groupe de Palmiers (Borassus flabelliformis) [Ancien Togoland]. 


végétaux annuels qui sont semés avec elles, grandissent en même 
temps que les chaumes, et mûrissent la plupart de leurs graines, 
avant que, de sa faucille, le moissonneur ne les couche sur le sol. 


La haïe. — Évoquons, en passant, la splendide floraison prin- 
tanière des arbres fruitiers de nos vergers et arrêtons-nous quelques 
instants au pied de la haie. Pour protéger son domaine, l'homme 
l'enclôt surtout de plantes épineuses. Dans la haie, le Prunellier 
et l'Aubépine étalent leurs rameaux pointus comme des alênes ; les 
aiguillons des Ronces et ceux de l’Églantier renforcent cette ligne 
de défense et la rendent impénétrable. Par un curieux contraste, 
ces plantes, si peu accueillantes, ont d'admirables floraisons qui 
s'échelonnent du printemps à la fin de l'été. L'hiver à peine fini, 
le Prunellier ouvre la marche et dissimule ses piquants sous l’éphé- 
mère parure de ses fleurs délicates ; en mai, l'Aubépine lui succède 
et entremêle de blancs bouquets la verdure de ses feuilles; en juin 
et durant une partie de l'été, l'Églantier épanouit ses grandes fleurs 
rosées au si doux parfum; la Ronce le suit de près et garde jusqu’à 
l’arrière-saison quelques rameaux fleuris. 

Au pied de la haie, vit tout un monde d'herbes qui profite de 
l'abri de son feuillage et de la fraîcheur qu'il entretient ; autour de 
ses rameaux épineux s'enroulent des Liserons, des Chèvrefeuilles, 
s'accrochent des Bryones et des Clématites. 

Quand les derniers pétales sont tombés, que les feuilles com- 
mencent à jaunir, puis à tournoyer sous le vent d'automne, la 
haie est encore superbe sous sa parure de fruits ; mûres et pru- 
nelles aux nuances sombres qui font ressortir le rouge éclatant 
des cenelles des Aubépines, des cynorrhodons des Églantiers et 
la blanche cascade des longues aigrettes plumeuses des Clématites. 


| Ho nat Fa 
| 
| 


C1. G. Fischer (Veyetationsbilder), 
Dracæna Cinnabart, de l'ile Socotora (Océan Indien). 


La montagne et les eaux. — En montagne, la température 
s'abaisse d'environ un degré tous les 200 mètres, de sorte que, sur 
quelques kilomètres, tous les climats se superposent. On peut dire 
de toutes les montagnes ce que Labillardière a dit du Liban : elles 
portent l'hiver sur leur tête, le printemps sur leurs épaules et l’au- 
tomne dans leur sein, tandis que l'été dort à leur pied. En quelques 
jours ou même quelques heures, le voyageur qui fait l'ascension 
d'une haute montagne en région tropicale voit passer sous ses 
yeux toute la végétation d’un hémisphère de l'équateur au pôle. 
Aucune montagne n’est plus intéressante à ce point de vue que le 
Kilimandjaro, situé sous l'équateur et haut de 6000 mètres. 
L'un de ses explorateurs, Alluaud, a rapporté de son voyage 
d’impressionnantes photographies. Nous publions ici l’une d'elles, 
représentant le val de Buamba. Ces arbres étranges chargés de 
plantes épiphytes prospèrent à 3 500 mètres d'altitude. 

n gravissant nos Alpes, le touriste traverse d’abord des forêts 
où il voit disparaître successivement le Chêne, le Hêtre, le Charme 
et le Frêne; puis, plus haut, les Pins et les Mélèzes eux-mêmes. 
Ensuite, il ne rencontre plus que des arbustes nains, rabougris : 
Saules, Bouleaux et autres, et les jolies plantes alpines = Silènes, 
Saxifrages, Androsaces, Draves, Armoises, Primevères, Solda- 
nelles, Linaires, Gentianes, Linnées, etc. Leurs touffes basses, 
serrées, compactes, aux feuilles menues, disparaissent, la saison 
venue, sous les larges corolles innombrables, admirablement belles 
et si vivement colorées ! 

Les pentes sèches et ensoleillées sont garnies de plantes velues 
et laineuses dont l'Edelweiss (Gnaphale pied de lion) est le type 
le plus connu. Dans les lieux-frais vivent des plantes à feuilles 
molles et vertes : Fougères (Woodsia et autres), Pédiculaires, 


Un bouquet colossal de Bambous, dans l'ile de Ceylan. 


SANId'IV SHLNVTId 


I — SIINV'Id 


saqloue Sejpinez e ejjeqiuin 


°8q Buo]e 


euteIna1ped 


edoun3.p 
LITLCTE 


sad|y sap 


euteul] 


eutejd ue seniqn) 


afNoIuYON 


sens onuedwue 


ue sanrqin) 
apnoius09 
Ja1j07 9 


9e Ksopuou sajinaye 


sJeyoou sep 
srsou6y 


sapuoy seine} 
e anuedwe) 


enbigeAjey e9esospuy 


eeuuosode 9738014 


eueijueg 


sedjy sep 
erjoouy 


esneuisey 
aJaAeulig 


* 
Mer 
EE MOINE 


Anémone à fleur de 
Narcisse, des Orchi- 
dées (Nigritella), l'An- 
colie alpine, le Trolle 
d'Europe, la si jolie 
Violette éperonnée, etc. 

es expériences de 
Gaston Bonnier ont mis 
en évidence l'influence 
du climat de la mon- 
tagne sur la végétation 
des espèces. Des graines 
provenant d'une même 
plante étaient semées 
dans des sols de même 
composition, les unes à 
Fontainebleau ou à 
Pierrefonds, les autres 
dans les Alpes, de | 050 
à 2 400 mètres de hau- 
teur. Il a vu ainsi que 
l'altitude développe les 
parties souterraines, tan- 
dis que les organes aé- 
riens se réduisent. Cette 
réduction est visible sur 
notre Planche en couleurs dont le 
haut est occupé par des plantes de 
fortes altitudes, et le bas par des 
plantes vivant en des lieux moins 
élevés. Avec l'altitude, le coloris des 
fleurs s’accentue : les Campanules 
sont d’un bleu plus intense ; la cou- 
leur jaune des Lotiers tourne presque 
au rouge. 

Plus haut encore, des Mousses et 
des Lichens persistent seuls. De 
place en place cependant, jusqu'à 
3 000 mètres et au delà, de petits 
espaces qui se trouvent favorisés par 
l'exposition sont couverts des plus 
charmantes fleurs de la région alpine : 
ce sont les jardins des glaciers, 
oasis de ces déserts de glace. 

Nous n'avons pas encore parlé des 
groupes de végétaux formant la flore 
aquatique; ils sont cependant parmi 
les plus beaux qui se puissent ren- 
contrer. Sur les bords croissent des 
Joncs, des Carex et un peuple de ro- 
seaux (Arundo, Phragmites et autres), 


puis les plantes amphibies aux fleurs élégantes : 
fleuri, Sagittaire; enfin les plantes d’eau proprement dites, dont les 
plus apparentes sont les Nénuphars, qui parent superbement nos 
étangs et nos rivières. Mais combien plus somptueux encore le 


décor des eaux dans les 
régions chaudes, avec 
sa profusion de larges 
feuilles flottantes ou 
dressées et les admira- 
bles fleurs du Lotus ou 
de la Victoria regia. 


La flore mari- 
time. — Sur le littoral 
maritime, une flore spé- 
ciale couronne le som- 
met des falaises, s'in- 
sinue entre les galets du 
rivage, fixe les grains de 
sable des dunes ou 
transforme en un par- 
terre fleuri les talus des 
marais salants. Là se 
rencontrent les éton- 
nantes Salicornes, épais- 4 
les, charnues et rigides ; 
se Perce-pierre, aux 


Rumex, Jonc 


INTRODUCTION 


SRE 


CL de M Alluaud. 


Région à Aloës géants au Natal. 


Floraison des Narcisses aux Avants (Suisse). 


ai 


CL E. Rossier, 


9 


grosses ombelles blan- 
châtres ; la Matthiole, la 
Glaucière, aux grandes 
fleurs d'un jaune d'or, 
aux longs fruits arqués : 
le Panicaut maritime, si 
joli avec ses têtes fleuries 
d'un bleu tendre, mais 
d'un abord un peu diffi- 
cile, et les Tamaris aux 
tons roses et les Statices 
aux fleurs lilas. 

Le fond de la mer 
lui-même est couvert de 
prairies d'Algues habi- 
tées par tout un monde 
d'animaux qui viennent 
y pondre leurs œuts, s’y 
abriter, paître ou dévo- 
rer ceux qui paissent. 
Quand, au jusant, l’eau 
les abandonne, on aper- 
çoit ces herbes marines 
couchées et inertes, re- 


AS 
sd sil D KV 


couvrant les rochers du bord où parant de leurs nuances vives le 
fond des petites mares que laisse la mer en se retirant. Tandis que 
les Ulves ou Laitues de mer ont des tissus d’une délicatesse extrême, 
les Laminaires semblent de longues lanières de cuir et les ‘roses 


Corallines incrustées de 
calcaire sont dures 
comme du corail. 

La course rapide que 
nous venons d'accom- 
plir à travers les paysages 
végétaux nous a permis 
d'en admirer la variété 
et la beauté. C'est 
maintenant un long 
voyage d'exploration 
que nous vous propo- 
sons d'entreprendre avec 
nous à travérs le monde 
végétal. Sans rien sacri- 
fier de l'exactitude et 
de la précision scienti- 
fiques, nous nous appli- 
querons à vous en rendre 
les étapes agréables. 
Voici d’ailleurs litiné- 
raire du voyage, c'est- 
à-dire le plan de celivre. 


10 LES PLANTES 


Nous venons plus haut de 
comparer le végétal à une 
montre, mais nous savons qu'il 
y a des montres très diverses 
les unes des autres par le métal 
de la boîte, qui peut être en 
or,en argent, où même en une 
matière moins précieuse. Elles 
se différencient par le méca- 
nisme, par le mode de fabri- 
cation, suivant qu'elles sont an- 
ciennes ou modernes, enfin par 
le pays qui les produit, etily 
aura intérêt à réunir une col- 
lection de ces objets. Nous fe- 
rons de même pour le moride 
des plantes. En les comparant 
entre elles, nous nous aperce- 
vrons qu'elles sont très nom- 
breuses, et il sera de toute né- 
cessité de les classer. Comme 
il s’agit d'une multitude, la 
Classification n'est pas une 
petite tâche. C'est à cette be- 
sogne que s’est illustré le génie 
lumineux de Linné. Nous re- 
marquerons de suite avec lui 


La végétation dans le val de Buamba (Kilimandjaro). 


DIVISIONS DE LA BOTANIQUE 


La plante n'est pas un être inerte et endormi, comme on est 
tenté de le penser après un examen superficiel des choses; c’est un 
être vivant et, à ce titre, très intéressant à étudier de près. Cette 
étude constituera la première partie de cet ouvrage. Si l'on veut 
avoir une idée d’une montre, que fait-on ? On l’examine d’abord 
de l'extérieur, puis on l’ouvre, on la démonte, isolant une à une 
les parties qui la composent, puis on rajuste les pièces disjointes et 
on met la machine en marche. Nous ferons de même pour le 
végétal : nous isolerons un à un ses éléments constitutifs, racine, 
tige, feuille, fleur, fruit, graine: nous nous efforcerons de préci- 
ser pour chacun d’eux le rôle qui lui incombe, puis nous-ferons 
nos efforts pour comprendre la machine en activité. 

Les végétaux ne sont d’ailleurs pas isolés dans la nature; ils s'y 
trouvent partout au contact des animaux et face à face avec le 
monde minéral sur toute la surface du globe terrestre. Comment 
se comportent-ils les uns par rapport aux autres ? Ce sont là des 
questions d'un grand intérêt qu'il nous faudra aussi examiner. À 
mesure que notre horizon s’agrandira, s’accroîtra notre soif d'aborder 
des questions plus vastes, et celle de l’origine des plantes et du 
transformisme se posera inévitablement à nous. Nous serons amenés 
ainsi à examiner les notions mystérieuses de l’hérédité et de la nais- 
sance des variétés par les moyens que l’homme a en son pouvoir. 


qu'il y a des plantes à fleurs 
et des plantes sans fleurs; les 
premières sont les Phanéro- 
games, les secondes les Crypto- 
games : le premier mot venant de deux mots grecs voulant dire à 
sexes apparents, visibles ; le second, au contraire, à sexes cachés. 
es Phanérogames attirent tout de suite l'attention par leur grande 
taille: par leur beauté, par leurs applications nombreuses ; ce sont 
elles aussi qui ont d’ abord étésétudiées, Les Cryptogames (Algues, 
Champignons, etc.) sont plus humbles, elles n'attirent pas les re- 
gards : aussi ont-elles été longtemps méconnues ; mais on a fini par 
se convaincre qu'elles étaient extrêmement nombreuses et que leur 
rôle dans la nature était très important, souvent même capital. 
Quand nous serons parvenus à nous reconnaître au milieu de 
cette immensité d'êtres divers, nous nous demanderons pourquoi 
nous nous sommes donné cette peine. Si l'homme civilisé cherche 
à connaître d'une manière approfondie le monde qui l'entoure, 
c'est afin d'en tirer parti pour l'amélioration de son sort. Quand 
il se place à ce point de vue, il s'aperçoit aisément qu'il n'y a 
pas d'étude plus utile : le nombre des espèces végétales qui ont 
des applications est immense. Nous les grouperons en plusieurs 
chapitres, suivant qu'il s'agira des plantes alimentaires, fourragères, 
industrielles, médicinales ou ornementales. Quelques pages finales 
seront consacrées à l’utilisation artistique de la plante, puis aux 
légendes et aux mythes auxquelles elle a donné lieu. 
En résumé, Anatomie et Biologie des plantes, Mn AE 2 
botanique, Applications des végétaux, telles sont donc les trois 
grandes divisions qui se partageront à peu près également JE ouvrage. 


€L. de M. Alluaud. 


Arundo conspicua, en Nouvelle-Zélande, 


Pleurote corne d’abondance sur du bois mort. 


ul dc is Es dép nt cn 


1 
1 
1 
4 
1 


te", de nédies n tnmilaiottitt dieu ïà ci |'uifèss lee DE Ti lé ti À 


it 


C1. de M, Diguet, 
IDRIA COLUMNARIA. 


CI. de M Diguet, 


PILOCEREUS LATERALIS, CIERGES DU MEXIQUE. 


LA VIE VÉGÉTALE 


I. — LES ORGANES DE LA PLANTE 


LES CELLULES ET LES TISSUS 


E végétal est un être vivant. Qu'’entend-on par vie? On a 
L. essayé, vainement d’ailleurs, de donner une définition de ce 
mot : « La vie est le contraire de la mort, » a dit Bichat, cé- 
lèbre médecin qui vivait à l’époque de Napoléon [‘; c’est là, il 
faut l'avouer, une définition qui n’est guère explicite, car elle suppose 
une connaissance de la mort que nous ne possédons pas. La défini- 
tion bien connue de Béclard : « La vie, c’est l'organisation en 
action, » ne nous renseigne pas davantage. Une autre définition 
qui n'est guère meilleure est celle de Cuvier : « La vie est une 
force qui résiste aux lois qui régissent la matière brute. La mort est 
la défaite de ce principe de résistance; le 
cadavre n'est autre chose que le corps vi- 
vant retombé sous l'empire des forces phy- 
siques. » En réalité, la conception de Cuvier 
est inexacte et c'est l'inverse qui est vrai. 
Nous ignorons à proprement parler ce qu'est 
la vie, mais nous savons avec certitude qu'elle 
ne s'oppose pas aux lois physico-chimiques 
qui règlent toutes choses. Tout phénomène 
vital exige pour s'accomplir des conditions 
déterminées : une graine ne germe que si 
on lui donne une certaine quantité de cha- 
leur, d'humidité et de l'oxygène. De même, 
si l'on place une Sensitive sous une cloche 
où l’on ajoute un peu de chloroforme ou 
d'éther, les phénomènes si curieux de sensibi- 
lité qui caractérisent cette plante sont abolis. 
La force vitale ne s'oppose donc pas aux 
forces extérieures ; elle est, au contraire, dé- 
terminée par celles-ci. C’est là le grand fait 
mis en lumière dans le cours du XIX‘ siècle 
ar l'illustre Claude Bernard, fondateur de 
ja doctrine fameuse du déterminisme. 
Renonçons donc à la tentative vaine de 
définir la vie, mais essayons cependant d'en 
préciser et d'en délimiter les caractères. Ils 
sont susceptibles de se rattacher à quatre 


conceptions : Î° la croissance; 2° l’organisation; 3° la nutrition; 
4° la reproduction. Examinons-les successivement. 


Croissance. — Le premier fait le plus frappant à signaler 
quand on examine un être vivant, c'est qu'il n’est pas constamment 
identique à lui-même. Pour l'animal, cette chose saute aux yeux, 
parce qu'il se meut, parce qu'il s’agite, parce qu'il change de forme 
à chaque instant. Chez le végétal, les choses sont moins frappantes, 
car il est immobile, attaché au sol et, pour ainsi dire, figé dans son 
attitude; mais ne nous hâtons pas de conclure, soyons patients 
dans nos observations et nous verrons qu'au bout d'un certain 
temps il a grandi, que ses bourgeons se sont épanouis, que ses 


CI. de M. F, Faideau, 


Une culture d'Asperges forcées. 


12 ÊES- PLAN:FES 


fleurs se sont ou- 
vertes. L'on a eu 
l'idée, par la ciné- 
matographie, d'a- 
bréger la durée 
de chacun de ces 
phénomènes et on 
les a fait passer 
sous nos yeux avec 
promptitude. On 
a eu alors le spec- 
tacle étrange 
d'une plante qui 
grandissait à vue 
d'œil, qui étalait 
ses feuilles, qui 
changeait de 
forme pour s'abri- 
ter du soleil, qui 
faisait mouvoir ses 
organes les plus 
divers: sur l'écran, 
en quelques se- 
condes, le bouton 
floral apparaît, 
grossit ; le pédon- 
cule penche bien- 
tôt sous le poids de la fleur dont les pétales s'épanouissent, puis 
se flétrissent et tombent. Le caractère d'être vivant pour le végétal 
devient alors saisissant. 

Ce phénomène de la croissance a des conséquences très impor- 
tantes au point de vue de la forme qu'affecte le végétal. On peut 
dire que ce sont ces lois de croissance qui constituent le fait pri- 
mordial pour chaque être vivant. Le cas le plus simple est celui où 
la croissance a lieu dans une direction déterminée et constante : 
le corps s’allonge; sa forme devient cylindrique et la plante affecte 
l'aspect d’un bâton qui s'accroît par l'extrémité ou par une grande 
partie de sa longueur. Chacun dira : mais nous n'avons jamais vu 
de plantes ayant cet aspect; il en existe cependant et ces végétaux 
contribuent à donner au paysage des contrées où on les observe 
un aspect inoubliable : les /dria et les Cierges du Mexique sont 
des plantes qui se développent ainsi en une colonne qui peut 
atteindre de très hautes dimensions, se dressant droite au-dessus du 
sol. La rectitude est même si parfaite que l’on utilise dans ce 
pays ces plantes en les semant côte à côte pour faire des clôtures. 

Nous ne sommes pas habitués évidemment à à une telle végétation, 
mais suivons la croissance d’une jeune plantule ; faisons abstraction 
des cotylédons ou premières feuilles, qui d’ ailleurs peuvent parfois 


Plantules du Frène. 


CL. de M. Diguet. 
Soudures du Figuier de Palmer (Californie). 


un peu tarder à 
s'épanouir,et nous 
aurons un aspect 
assez analogue. 
Donc, au moins 
au début de la vie 
de presque tous 
les végétaux (As- 
perge, etc.), la 
croissance dans 
unedirection est le 
type prédominant. 

une des moitiés 
s'accroît vers le 
haut, l’autre vers 
le bas: l’une de- 
vient la tige, l'au- 
tre la racine. 

Il est vrai que 
cette forme sim- 
ple, primordiale, 
est en général de 
bien courte durée, 
car la ramifica- 
tion se manifeste. 
Mais le rameau a 
le même aspect 
que la tige mère et la ramification, à vrai dire, n’est qu'une mani- 
festation de la même loi. Au point de vue du résultat et de l'as- 
pect, tout est changé, mais la loi de croissance reste au fond la 
même. La direction, la grosseur et le nombre des rameaux ont 
également une grande importance pour changer l'aspect. 

Un autre phénomène, d’ailleurs purement accidentel celui-là, 
peut également contribuer à donner au végétal un aspect très 

izarre; nous voulons parler des soudures qui se produisent assez 
fréquemment entre organes aériens rapprochés les uns des autres. 
Quand deux branches de Hêtre se rencontrent, elles se soudent ; 
ne, ce sont deux arbres voisins qui fusionnent ainsi, et lorsqu’ il 
s’agit de deux plantes d'essence différente, comme un Chêne et 
un Charme (Chêne charmé de la forêt de Fontainebleau), on peut 
admettre qu'une telle observation faite par des êtres primitifs ait 
pu paraître bien étrange. Si les soudures se multiplient comme 
dans le Figuier de Rumph, aux Indes, ou dans les racines du 
Figuier de Palmer, on a un aspect tout à fait singulier. 

Dans tous les exemples que nous venons de citer, le développe- 
ment a lieu dans un sens, mais il n’en est pas toujours ainsi : il ya 
des plantes ou des parties de plantes pour lesquelles la croissance a 
lieu dans deux directions : le corps prend alors une forme aplatie: 


Phyllocactus fleuri. 


CL. de M. Pruvot. 
Laminaires, Himanthalia et Fucus, à Roscoff, 


TR ON Te 


hs: bles Eh RAR EU niet 


CE De 


LA VIE VÉGÉTALE 13 


c'est ce qui se mani- 
feste dans les Lami- 
naires, les Himantha- 
lia, parmi les Algues, 
et chez les Epiphl- 
lum, les Phyllocac- 
tus, parmi les plantes 
à fleurs. C'est ce 
qu'on voit pour les 
feuilles quis’attachent 
sur la tige de la plu- 
part des plantes su- 
périeures. 

ces deux types 
de croissance, nous 
devons en ajouter un 


ge? 


Fig. 2. 
Pleurocoques 
très grossis. 


troisième, qui peut être le plus simple et le plus primitif, et qui 
se rencontre chez les êtres les plus inférieurs ; nous voulons parler 
de la croissance uniforme dans toutes les directions. L'être prend 
alors une forme sphérique. C'est ce que l’on observe par exemple 
sur cette poussière verte développée sur l'écorce des arbres du côté 
du nord, que l'on appelle Pleurocoque vert (fig. 2), ou encore 
sur la neige rouge, Algue microscopique (Sphérelle de la neige) 
qui tache d'une teinte sanglante d'immenses étendues sur les névés:; 
cest ce qu'on voit aussi chez les Mamillaires, les Échinocactus. 
On peut se demander si les trois formes primitives du corps que 
nous venons d'indiquer sont subordonnées à des conditions parti- 
culières d'existence. C'est là évidemment une question beaucoup 
trop complexe pour pouvoir être résolue d’une manière générale. 
Cependant, dans un cas particulier, il semble que nous soyons 
renseignés sur l'origine des formes primitives d’un être. Il s’agit 
d'une série d'expériences qui ont été tentées sur un Champignon 
(Stérigmatocyste) par M. Ray. Il a fait pousser cette plante de 
trois manières : Î|° dans les conditions normales, il dépose les 
semences sur un liquide placé dans un cristallisoir et la moisissure 
forme une croûte à la surface du liquide, le Champignon affecte 
une forme plane; 2° si, au contraire, il fait la culture dans un 
tube soumis à un mouvement de trépidation, grâce à l’interven- 
tion d'un électro-aimant dans lequel passent des courants alternati- 
vement contraires, il peut faire 
osciller régulièrement le liquide 
et le Stérigmatocyste prend 
l'aspect de petites boules ré- 
gulièrement sphériques: 3° en- 
fin, s'il ajoute un morceau de 
bois à l'intérieur du tube de 
culture précédent agité de la 
même manière, les germes s’at- 
tachent au substratum et le 
corps de la plante cryptogame 
devient filamenteux et ramifñé. 
Ainsi donc cette recherche 
curieuse nous laisse entrevoir 
comment naissent trois formes 


Vacuole porteront le suc 


cellulaire 


Membrane 


filament 
nucléaire 


T— 
e ; Nucleole 
Péoloplasma cellulaire Rire 
SE 


Fig. 3. — Cellule végétale, 


LES PLANTES. 


Buisson d'EÉchinocactus, au Mexique. 


très dissemblables 
la forme plane, la 
forme sphérique et 
la forme filamenteuse 
ou cylindrique. Les 
derniers essais nous 
montrent notamment 
un changement très 
notable, accompagné 
de la fixation d'une 
plante qui, de sphé- 
rique, devient cylin- 
drique arborescente. 
Ce résultatéclairetrès 
vivement les causes 
profondes de la mor- 
phologie des animaux 
fixés ou libres et mo- 
biles. C'est une re- 
marque très intéres- 
sante à faire que les 
animaux attachés au 
sol affectent très 
communément l'as- 
pect de petits arbres; 
c'est ce que l'on voit 
notamment dans le 
corail et beaucoup 
d'autres zoophytes (animaux-plantes) constituant, dans la classifica- 
tion de Cuvier, le grand groupe d'animaux inférieurs qui ressem- 
blaient, selon lui, d’une façon frappante à des plantes, et cette res- 
semblance tient bien certainement à la fixation de l'animal. 

Ce qui précède éclaire tout de suite notre route d'une manière 
éclatante et nous fait entrevoir une conséquence d'une portée 
considérable pour l'étude du règne végétal : c’est que la fixation au 
sol est un des facteurs primordiaux de la forme arborescente des 
plantes. I] y a plus : les lois qui règlent la position des branches 
d'un arbre sont analogues à celles qui président à la ramification 
des coraux. Pour ne citer qu’un exemple, nous mentionnerons les 
Flustres, animaux fixés dont toutes les branches se manifestent 
dans un même plan, et comme les ramifications sont répétées, très 
nombreuses, tous les rameaux finissent par se rencontrer, se souder 
ensemble en un réseau, par suite de l'existence ici dans un plan 
d'une propriété qui existe pour certains Figuiers exotiques (Fi- 
guier de Rumph) pour toutes les branches réparties dans tout 
l'espace. 


(l 
P) 


CI. de M. Diguet, 


Organisation. — Une autre propriété essentielle de la vie 
qu'il nous faut maintenant mentionner est celle qui résulte de 
l'organisation interne. Si l’on coupe un fragment d’un être vivant 
quelconque et si on l'examine au microscope, on voit qu'il est 


: 
: 
Î 
F— 
| 


| | 
pr L 


CL de M. Ray. 


Appareil ayant servi aux expériences de M. Ray. 


14 LES PLANTES 


Fig. 4. — Division cellulaire. 


A, noyau ; B, début de la division ; C et D, division des chromosomes et disparition de la membrane nucléaire ; 


E, phase du fuseau et plaque équatoriale ; 


F et G, attraction des chromosomes vers les pôles ; H, formation des noyaux-filles. 


formé de petites loges contenant un corps semi-fluide, granuleux, 
que l’on appelle le protoplasma, et le petit compartiment est désigné, 

depuis Hooke, Grew et Malpighi, sous le nom de cellule (fig. 3). 

Chez les végétaux, la carapace de la loge est rigide et formée sur- 
tout d’une substance que l'on appelle la cellulose, qui a la même 
composition chimique que le linge et le papier. La rigidité de l’en- 
veloppe cellulaire a une grande importance au point de vue du 
végétal ; c'est elle, en effet, qui l'immobilise et qui lui impose une 
propriété caractéristique A distingue tout de suite de l’animal, 
dont le mouvement est une des propriétés primordiales. En fait, 

le mouvement existe chez la plante, mais il est caché, silencieux ; 

il se passe à l’intérieur de chacune des petites loges : c’est le mou- 
vement du protoplasma. Pour le déceler, il faut des observations 
patientes faites au microscope. Si l'on place l'œil sur l’oculaire de 
cet instrument, quand on a mis devant l'objectif une préparation 
d’un poil d'Ortie faite dans une goutte d’eau posée sur une lame 
de verre, le tout recouvert d’une lamelle ou couvre-objet, on peut 
assister aux mouvements du protoplasma, qui ne sont autres que les 
frémissements de la vie végétale. Ces mouvements, on peut les 
abolir en tuant cette substance à l’aide d’un courant électrique; on 
peut enfin les suspendre à l’aide d’un anesthésique. Le proto- 
plasma est donc la matière vivante, et cela est si vrai qu’on 
retrouve cette même substance, avec des propriétés identiques, chez 
tous les êtres doués de vie. 

Au milieu de la cellule est un globule beaucoup plus gros que 
les granules protoplasmiques, qui a été découvert d'assez bonne 
heure et observé pour la première fois chez les plantes par Robert 
Brown. On est parvenu à déceler la structure complexe de ce noyau 
à l’aide de méthodes très délicates qui ont permis de le tuer en le 
- coagulant et de le colorer, de manière à pouvoir en distinguer 
nettement toutes les parties constituantes. On voit qu'il présente 


Tige de Clématite et tige de Jonc (Coupes grossies). 


un filament pelotonné sur lui-même, capable 
d’être le lieu d'élection de la matière colo- 
rante, un nucléole, du suc nucléaire et une 
membrane. 

Les propriétés vitales de l'activité de ce 
noyau ont pu se révéler notamment par les 
phénomènes de division qui se manifestent 
dans toutes les cellules végétales et même, 
pouvons-nous ajouter, dans toutes les cellules 
animales, par le même processus compliqué 
et étrange (fig. 4). Le filament nucléaire se 
contracte, se divise en un nombre déterminé 
de morceaux qui ne tardent pas à s'orienter 
suivant une plaque disposée à l'équateur du 
noyau dont Le membrane s’évanouit; on voit 
alors deux figures coniques formées par des 
granules, disposés en files qui partent des 
deux pôles qui se sont constitués en deux 
points opposés de la surface de l’ancien 
noyau; ces deux cônes sont opposés par leur 
base commune qui est la plaque équatoriale. 
Bientôt chacune des anses chromatiques de 
cette plaque se divise en deux, longitudina- 
lement, et les deux moitiés glissent, pour ainsi 
dire, le long des génératrices des deux cônes, 
de manière à se rapprocher des deux sommets 
ou pôles. Quand elles sont groupées en ce point et rapprochées 
alors les unes des autres, elles se ressoudent à nouveau en deux pe- 
lotons quis “entourent d'une membrane nucléaire nouvelle, et deux 
jeunes noyaux sont ainsi constitués, identiques au noyau mère pri- 
mitif. Ces deux noyaux restent pendant quelque temps unis entre 
eux par des files de granules qui sont bombées de manière à figurer, 
par leur ensemble, l'aspect d’une sorte de petit tonneau ou tonnelet. 
On remarque bientôt sur la région équatoriale du tonnelet, à l’en- 
droit où était précédemment la plaque des anses, une accumulation 
de granules qui se rapprochent les uns des autres et se multiplient 
d'une manière notable. D'abord de constitution protoplasmique, ils 
ne tardent pas à s’ imprégner de cellulose et la membrane apparaît 
alors tout à coup, parce que tous ces éléments se sont fusionnés 
simultanément en une lame. La cellule est divisée en deux : une 
cellule primitive a donné naissance à deux cellules filles qui lui 
ressemblent. Ces phénomènes de la division du noyau, très com- 
plexes, qui ont été retrouvés avec les mêmes caractères dans les 

eux règnes, végétal et animal, sont évidemment une des mani- 
festations les plus singulières de la vie. Schwann a pu énoncer 
cette loi qui porte son nom : que tous les êtres vivants sont formés 
de cellules; loi qui peut être complétée par la suivante, grâce aux 
grands et beaux travaux de Strasburger, Flemming, Guignard, etc.: 
que les noyaux sont constitués et se divisent de la même façon. 

L'organisme végétal est une sorte de fédération dans laquelle 
les cellules s'associent pour concourir à la tâche commune. 
tâche étant souvent très complexe, chaque cellule ne peut travailler 
pour son compte, faisant successivement toutes les besognes. La di- 
vision du travail a été la condition de perfectionnement des êtres 
vivants, comme elle a été la raison des progrès de l’industrie humaine; 
à chaque cellule est dévolu un rôle déterminé et uniquement celui-là. 
On cite souvent l'exemple de la fabrication d’une épingle qui doit, 
pour arriver à son état final, passer dans 
soixante mains : chaque ouvrier, qui ne fait 
constamment qu’ une opération très restreinte 
et très déterminée, arrive à la faire avec un 
haut degré de perfection et de rapidité. La 
nature a opéré de même, mais comme bien 
souvent la besogne à accomplir exige de 
grands efforts, ce n’est pas une cellule isolée 
qui accomplit un acte précis, mais un grand 
nombre d'unités identiques entre elles. Or, 
de même que tous les travailleurs qui font le 
même geste, qui vivent dans le même milieu, 
qui ont le même costume, finissent par se 
ressembler, de même les cellules qui ont la 
même fonction finissent par être semblables, 
et c'est leur ensemble qui constitue ce que 
l'on appelle les tissus. 

Là, les travailleurs de la grande fédération 
végétale se contentent d'un costume mince et 
souple; chacun d'eux reste dans une petite 
loge dont la paroi est transparente, de façon à 


C1. E. Deyrolle 


cr 


in 


LA 


laisser pénétrer la lumière, ce 
rayon de soleil qui est le grand 
bienfaiteur du végétal, sans lequel 
il ne pourrait vivre, et la petite 
cellule fabrique à l’intérieur des 
petits globules vertsappelés grains 
de chlorophylle, à l'aide desquels 
elle utilise l'énergie solaire pour 
décomposer l'acide carbonique de 
l'air qui circule entre toutes les 
cellules. Ailleurs, les lilliputiens 
épaississent leur manteau considé- 
rablement, le durcissent de façon 
à former un squelette résistant qui soutient la plante, Le 
corps protoplasmique se fait petit au fond de la cavité, 
qui se réduit de plus en plus pour augmenter l'épaisseur de 
la paroi ; il finit par se réduire presque à rien et même par 
mourir et, lorsqu'il a disparu, c’est la charpente qui reste 
pour soutenir l'édifice. 


Fig. 5. 
Parenchyme de la 
moelle de la tige. 


Nutrition. — Tous les êtres vivants se nourrissent, 
c'est-à-dire qu'ils empruntent au milieu extérieur un cer- 
tain nombre d'éléments chimiques simples ou composés 
qu'ils incorporent dans leur substance. On a objecté, il 
est vrai, que la nutrition n’est pas l'apanage seulement des 
êtres vivants, car on peut nourrir un cristal d’alun en le 
plongeant dans une dissolution sursaturée. Il est bien cer- 
tain que beaucoup de phénomènes vitaux ont leurs ana- 
logues dans l’histoire des corps bruts, mais ce qui n'arrive 
jamais pour ces derniers, c’est qu'ils aient à la fois tous 
É caractères que nous venons d'énumérer. Jetons quelques 
menus cristaux de sulfate de fer dans une solution étendue 
de silicate de soude : il se produit, par la réaction des 
deux sels, un précipité tubulaire de silicate de fer, qui 
s'allonge, s'élève jusqu'au sommet du vase, sous forme 
de filaments verts qui ont une vague ressemblance avec 
des Algues. C'est ce qu’on a pompeusement appelé des 
pseudo-plantes. I] n’y a là, on le conçoit, rien de com- 
parable aux phénomènes de la vie chez les végétaux. 

C'est peut-être l'assimilation des matières extérieures 
au corps animé qui constitue l'acte le plus important et le 
plus caractéristique de la vie, selon Le Dantec. Déposons 
un globule de ne dans un moût de bière et regar- 
dons ce qui se produit; au bout d’un cértain temps, 


nous avons 100 globules, de sorte qu’on peut écrire l'équation : 


Un globule + moût de bière — 100 globules + excreta. 


À l’aide du moût de bière qui est l'aliment, le globule en a 
fabriqué 100 autres identiques à lui-même : il a disloqué pour cela 


les molécules du moût, et ce qui reste non 
utilisé ce sont les excreta. Cette formule si 
simple est, on peut dire, l'équation de la vie. 
Elle nous fait saisir ce qu'est la nutrition. 


Reproduction. — Une des plus frap- 
pantes propriétés des êtres vivants est d'émettre 
es cellules qui, en grandissant et en se divi- 
sant d’une manière répétée en cellules nou- 
velles, redonnent une autre plante. Tantôt 
c'est une cellule nommée spore qui, sans se- 
cours étranger, possède cette propriété (repro- 
duction asexuée), tantôt au contraire (cas de 
la fécondation) elle ne la possède qu'après 
fusion avec une autre cellule, et le produit 
de cette union constitue l'œuf. C’est de 1844 
à 1855 que la notion de la reproduction s'est 
précisée, et cela, grâce à l'étude des plantes 
inférieures. Decaisne et Thuret ont récolté 
des Fucus ou Varechs sur les bords de la mer; 
ils ont plongé les extrémités des frondes dans 
un cristallisoir contenant de l’eau de mer; 
comme les sexes sont séparés dans cette plante, 
ils ont pu aisément avoir dans un cristallisoir 
uniquement des petits corpuscules pyriformes, 
agiles, mobiles grâce à deux petits cils insérés 
de côté que l'on appelle anthérozoïdes. 
Abandonnés à eux-mêmes, ces petits corps 
ne tardent pas à se flétrir et à se décompo- 


VÉGÉTALE 15 

El 

| L} 

(gr 

en | VA 9 2 

| 2 Er 

All PE 

LT Ml, > = 

| PNE 

ct LH 

Dent | mm M 

ETES 

eu | IL 13 

à CET A NEA 

- Er lRSE 

EX ur |] AC 
7 A [1 

fe 
CAE 
B c AL 

Fig. 6. — Eléments d'une plante vus au microscope. 


À, groupe de fibres du bois : B, vaisseau jeune : C, vaisseau parfait ; D, groupe de vaisseaux 
du bois ponctués, annelés, spiralés ; E, tube criblé, 


Fig. 7. — Reproduction du Fucus. 


À, oosphères dans leur enveloppe ; B, oosphère libre, en- 
tourée d’anthérozoïdes; C, poils rameux avec anthéri- 
dies a a a (où se produisent les anthérozoïdes) très grossis]. 


lulose se montre 


ser. Les autres corpus- 
cules, appelés oosphè- 
res, dont les deux bota- 
nistes ont faitune décoc- 
tion, sont les éléments 
femelles; ils sont beau- 
coup plus gros, arrondis 
et non mobiles; main- 
tenus seuls dans le cris- 
tallisoir, ils pourrissent 
de même et se détrui- 
sent. [l n'en est pas 
ainsi si on mélange les 
deux liquides contenus 
dans les deux cristalli- 
soirs. On peut alors, 
en prélevant une goutte 
de liquide résultant de 
ce mélange, assister à 
un phénomène extra- 
ordinaire : les anthéro- 


zoïdes entourent la boule femelle, s'y attachent, la font tourner, 
puis, brusquement, le mouvement s'arrête, une membrane de cel- 
l'œuf est formé; il entre de suite en acti- 
vité et, par ses bipartitions répétées, commence à ébaucher un 
corpuscule qui deviendra bientôt un Fucus nouveau (fig. 7). 


CL de M. F. Faideau. 


Précipité chimique produisant des pseudo-plantes, 


16 LES PLANTES 


CI, G. Fischer ( Vegetationsbilder). 


Racines-asperges de Sonneratia, au Siam (ile Koh Chang). Au fond : Palétuviers. 


LA RACINE 


« La vie, c’est la nutrition », a dit Aristote. La plante a une vie 
fixée ; elle puise sur place les éléments de sa nourriture, tandis que 
l'animal doit se déplacer pour la rencontrer; la racine est donc 
d'importance primordiale ; elle fixe la plante et la nourrit; suivant 
la forte expression de Sully Prudhomme, « elle dispense la plante 

e penser pour subsister ». 


Absorption de la sève. — La racine est un organe cylin- 
drique qui se développe d'ordinaire dans le sol. Elle croît par son 
extrémité, car c'est sous la partie terminale appelée coiffe qu'exis- 
tent les cellules qui, par leur activité et leurs divisions, édifient 
peu à peu tous les tissus de cet organe. La coiffe qui recouvre 
ces éléments jeunes et délicats en voie de prolifération est doncun 
organe protecteur; c'est elle qui empêche toutes les parties dures 
du sol de nuire à la racine. Un peu au-dessus de la coiffe se 
trouve la région des poils radicaux ou poils absorbants (fig. 8): 
ce sont eux qui sont chargés de puiser dans le sol toutes les 


huile 


Fig, 8 — Expérience montrant l'absorption. 


À, racine et ses radicelles avec leurs poils absorbants: B, la plante 
dont les poils absorbants sont dans l'huile se flétrit ; C, celle dont les 
poils absorbants sont dans l'eau reste fraîche, 


Fig. 9, — Osmomètre, 


substances liquides qui doivent pénétrer dans le végétal pour sa 
nutrition. On met en évidence cette fonction des poils par des 
expériences très simples : on fait plonger une racine d'une jeune 
plante dans un récipient contenant de l’eau surmontée d’une couche 
d'huile ( fig. 8) ; si l'on s'arrange de façon à ne laisser plonger dans 
l’eau que la coiffe, la plante se fane; si l'on fait plonger la région 
des poils seulement, la plante reste fraîche et non fanée. L'absorp- 
tion ne se produit pas au-dessus des poils radicaux. 

Ce phénomène de l'absorption s'opère d'après les lois de 
l’osmose qui se manifestent par l'expérience de la vessie de porc. 
On prend un cristallisoir dans lequel on met de l’eau pure et l'on 
y plonge un tube fermé à sa base par une vessie et rempli d'eau 
sucrée, légèrement teintée par une matière colorante (fig. 9): 
l'eau pure traverse très-rapidement la membrane, plus rapidement 
que l’eau sucrée en sens inverse, et l’on voit le liquide monter 
dans le petit tube. Les liquides traversent donc les membranes et 
avec des vitesses inégales : l’eau pure traverse plus vite que l'eau 
sucrée. Toutes les solutions salines ont des vitesses variables. 
Cette expérience explique le mode de pénétration des liquides 
dans la plante. La membrane des différents poils radicaux fonc- 
tionne comme la vessie précédente et se laisse traverser par les 


Assise ….._ù, …. Assise pilifére 
Subéreuse \, 2 __Écorce 
—/ a 
es , ——{ndoderme 
Rayon — = Moelle 


—— faisceau du bois 
= Faisceau du liber 


LS 


\ 


| À \ 


[) [| AN 


Fig. 10, — Section d’une jeune racine. 


LA VIE 


Racine 
pivotante Fig. 12. 
de Racine fasciculée 
Salsifis. du Blé, 


substances salines dissoutes par 
l'eau de pluie dans le sol. C’est 
là le point de départ du grand 
et rapide mouvement ascen- 
sionnel de la sève. 

Le poil radical est une cel- 
lule qui contient du proto- 
plasma, c'est-à-dire une matière 
albuminoïde tout à fait com- 
parable au blanc d'œuf. Or, 
si, dans l'expérience précédente, on avait mis de l’albumine d’un 
œuf dans le petit tube, ce blanc y serait resté intégralement sans 
traverser la membrane. Il était absolument indispensable de faire 
cette remarque, parce que l'on ne s’expliquerait pas pourquoi la 
matière vivante ne sortirait pas de la plante en même temps 
que les liquides extérieurs y pénètrent. 

Structure interne. — Quelques mots suffiront à indiquer 
quelle est la structure interne de l'organe radical. Si l’on coupe en 
long et au milieu une racine de Fève, par exemple, on distingue 
vers la pointe trois cellules qui engendrent par leur division succes- 
sivement tous les tissus ; ils se groupent en deux régions : l'écorce et 
le cylindre central (fig. 10), ce dernier contenant des faisceaux du 
bois, formés de vaisseaux spiralés et annelés, ponctués, qui alternent 
avec les faisceaux du liber. Quand la racine vieillit, il apparaît 
en dedans du liber, en dehors du bois, une assise génératrice 
qui, par ses divisions répétées, engendre le bois secondaire et le 
liber secondaire de la racine et tous les tissus 
qui contribuent à la croissance en épaisseur. 


Ramification. — Nous avons supposé, 
dans ce qui précède, que nous avions affaire 
à un organe jeune, non encore divisé. En 
vieillissant, la racine se ramifie; la racine 
principale est le pivot. Il apparaît à sa sur- 
face, suivant des génératrices déterminées, 
des sortes de petits boutons qui ne tardent pas 
à crever et, par l'orifice, sortent des petites 
racines secondaires ou radicelles, sur les- 
quelles nous retrouvons tous les caractères de 
la racine principale (fig. 8, A). 

ne racine est dite pivotante quand la 
racine principale est beaucoup plus grosse 
que les autres (fig. 11); si la racine princi- 
pale s'arrête de bonne heure dans son dévelop- 
pement, les racines secondaires prédominent : 
on dit alors que les racines sont fasciculées 
(fig. 12); ce sont celles qui sont superficielles 
et qui épuisent le sol en surface, tandis que les 
premières l'épuisent en profondeur. 

Quand on déterre une plante qui est dans 
un terrain meuble, on extrait le chevelu, 
c'est-à-dire l'ensemble de toutes les fines 
racines et radicelles, mais les poils absorbants 
attachés aux particules du sol sont déchirés 
et non visibles; pour voir ces poils radicaux, 
il faut faire germer les graines sur de la 


LES PLANTES, 


Racines-ceintures d'un Ficus. 


VEÉGETALE 17 


CL. de M. Atget. 
Racines dénudées d'un Erable. 


e ELES 


CL de M. Diguet. 


mousse humide. Sur un terrain meuble en pente, l'érosion montre 
fréquemment combien est puissant le système radiculaire des plantes. 


Croissance en longueur. — La croissance en longueur 
des racines est continue et souvent remarquable. Les racines de 
Vigne peuvent s’enfoncer jusqu'à [0 ou 15 mètres de profondeur. 
Les racines adventives de certains Figuiers des pays chauds, comme 
le Figuier tueur d'arbres, peuvent s'insinuer entre les pierres des 
habitations voisines et exercer des pressions capables d'en amener 
la destruction. 

L'accroissement en longueur de la racine ne se fait que dans 
une courte région située dans le voisinage de sa pointe ; coupe-t-on 
cette dernière, la croissance en longueur cesse presque aussitôt. 
Toutes les génératrices du cylindre radical deviennent, à tour 
de rôle, le siège d’un plus fort allongement ; la pointe de la 
racine pénètre donc dans la terre, non comme un clou qu'on 
enfonce, mais par un mouvement de vis, beaucoup plus puissant. 


Racines-palettes d'un Figuier à caoutchouc. 


18 LES :PEANTES 


Adaptations 
fixatrices. — La 
racine sert à fixer la 
plante à l'aide des 
radicelles. La racine 
principale et la tige 
qui la surmonte 
peuvent être compa- 
rées à un mât tendu 
par des cordes obli- 
ques enfoncées dans 
le sol qui sont les 
racines secondaires ; 
par suite de l'adhé- 
sion très intime des 
poils radicaux avec 
les particules solides 
du sol, par suite de 
contractions qui se 
produisent dans les 
tissus internes de 
toutes les racines, les 
cordelettes précé- 
dentes tirent forte- 
ment sur le mât tout 
autour et le conso- 
lident. 

Une autre pro- 
priété des racines est très importante à considérer. Fait-on germer 
une graine sur de la mousse, on voit que la pointe se courbe pour 
s'enfoncer verticalement dans le sol. Au bout de quelques jours, si 
on sort la plantule de la mousse et si l'on place la racine horizon- 
talement, la pointe s'infléchit à nouveau et reprend la direction 
verticale. C'est la pesanteur qui produit ces flexions, et l'on désigne 
sous le nom de géotropisme cette singulière propriété. On a pu le 
démontrer en faisant germer une graine sur une roue, soit verticale, 
soit horizontale : en imprimant à la première roue un mouvement 
rapide, on provoque le développement d’une force suivant le rayon, 
qui est la force centrifuge : c'est cette direction, s'éloignant du 
centre de la roue, que prend alors la racine. 

L'obliquité des racines secondaires, si importante pour la conso- 
lidation de la tige, est aussi sous la dépendance de l’action de la 
pesanteur, qui est alors moins forte que pour la racine principale. 
Le géotropisme disparaît dans les radicelles d'ordre plus élevé, qui 
croissent à l'aventure. La direction verticale conduit plus rapide- 
ment que toute autre la racine principale aux couches profondes 


Racines-câbles d'un Pandanus, 


Racines-échasses d'un Palétuvier. 


Tronc d'un Ficus africain, avec racines aériennes. 


du sol ; au contraire, 
la direction oblique 
des radicelles est fa- 
vorable à la fixation 
de la plante et à sa 
nutrition. 

La fixation est 
d'une importance 
capitale dans les ré- 
gions chaudes où les 
cyclones sont fré- 
quents. On voit alors 
apparaître ce que 
l'on appelle des ra- 
cines-palettes, es- 
pèces de contreforts 
ou larges plaques 
triangulaires qui par- 
tent de la base de la 
tige en rayonnant 
tout autour du pied. 
Ce sont des racines 
qui,ens'épaississant, 
se sont aplaties, par 
suite des tensions 
qu'elles ont suppor- 
tées. Chez les Va- 
quois ou Pandanus, 
qui sont des Monocotylédones, il n'y a pas d'épaississement secon- 
daire ; les racines adventives restent cylindriques. 

Les actions mécaniques auxquelles sont soumises les racines 
peuvent être moins intenses que celles qui résultent de l’action des 
tornades, mais plus fréquemment répétées. C'est ce qui arrive au 
bord de la mer, dans les régions tropicales, pour les Palétuviers. La 
partie ordinairement souterraine des plantes est ici presque com- 
plètement sortie de la vase, et les racines, en longs arceaux, sont 
alternativement dans l'air et dans l'eau de mer, suivant que le flux 
ou le reflux ramène ou éloigne le flot. Il faut évidemment à la 
racine, dans ce cas, à la fois de la ténacité, de la flexibilité et de 
l'élasticité, car les paquets de mer qui frappent contre elle exer- 
cent leur action dans tous les sens. L'ensemble de la tige atrophiée 
dans le bas et des racines adventives rappelle une sorte d'araignée 
gigantesque aux pattes multiples (racines-échasses). 

La sortie de la racine de son milieu normalement souterrain a 
eu ici des conséquences très manifestes. I] en sera de même lorsque 
cet organe se développera d’une manière analogue däns une am- 
biance nouvelle. Le Lierre 
développe dans l'air sur 
ses tiges des racines rap- 
prochéeslesunes des autres, 
restant courtes, qui s'insi- 
nuent dans les anfractuo- 
sités du support et y adhè- 
rent fortement par leur 
gangue ou leurs poils (ra- 
cines-crampons). 


de. 


CI, de M. Alluaud, 


Adaptations nutri- 
tives. — Les racines ont 
aussi un rôle nourricier des 
plus importants. Elles peu- 
vent non seulement s’agrip- 
per après les objets, mais 
s'incruster en eux; elles y 
parviennent en les corro- 
dant. On s’en rend compte 
en faisant germer une graine 
sur une plaque de marbre. 
Au bout d'un certain temps, 
la racine, les radicelles, les 
poils radicaux y ont dessiné 
leurs contours, car la plaque 
a été attaquée par un acide 
produit par les racines. 

Cette corrosion se pro- 
duit évidemment dans les 
parasites comme le Gui, 
qui vit sur les Pommiers, 


te es ee 


2 RE EU LL DENT EDS A RTE 


d TT 


De Es 


CL. Skeen, 


FIGUIER BANIAN ET SES RACINES ADVENTIVES (CEYLAN) 


es 


LA VIE VEGEÉTALE 19 


Racines-crampons de Lierre. 


les Peupliers ; la racine rencontre une résistance souvent très grande 
à sa pénétration; aussi se déforme-t-elle, et elle produit ce que 
l'on appelle un suçoir. La nutrition de la racine s'opère dans le cas 
des parasites à l’aide de la sève de la plante hospitalière. 

L'humidité favorise l'apparition des racines; il suffit d’enterrer 
une branche en son milieu dans Le sol maintenu humide, pour en 
voir naître. Les traumatismes ont aussi un rôle favorable : le bou- 
turage consiste, en eflet, à plonger par sa base un fragment de tige 
coupée dans le sol, et il se forme en ce point des racines nouvelles, 
dites adventives. Dans les régions tropicales, la chaleur et l'humi- 
dité réunies font naître par milliers des racines adventives aériennes, 
qui pendent partout des branches, absorbent l'humidité de l’air et 
contribuent à la nutrition et souvent aussi à la fixation, comme chez 
les Orchidées et les Aroïdées épiphytes. Le voile des Orchidées 
épiphytes est un tissu blanc plein d'air, qui entoure l'extrémité de 
leurs racines et absorbe l’eau aussi facilement que du papier bu- 
vard. Le tronc des Fougères arborescentes est souvent couvert 
d'une multitude de petites racines noires qui lui donnent à la bäse 
l'aspect d'un balai dont le tronc serait le manche. Chez le Figuier 
banian de l'Inde, les branches émettent des racines adventives 
(racines-supports) qui s’allongent, se fixent au sol et forment un 
pilier qui soutient les grosses branches et contribue à les nourrir. 

uelques autres espèces de Figuiers tropicaux produisent des 
racines aériennes. . 

L'humidité attire d’ailleurs les racines, dont l'hvdrotropisme est 
si puissant qu'il triomphe du géotropisme. Cette attirance pour l’eau 
cause l'envahissement des tuyaux de drainage par les racines des 
plantes qui y forment d'énormes tampons ou queues de renard. 


Racines à 


| 24 
C1. de M. F. 


voile des Orchidées. Racines en balai de Fougères. 


Respiration. — En plongeant une racine dans une atmosphère 
limitée renfermant de l'oxygène, on peut voir, en faisant l'analyse 
des gaz au début et à la fin de l'expérience, qu'il y a eu absorption 
d'oxygène et dégagement d’anhydride carbonique. C’est là un 
phénomène capital connu sous le nom de respiration; il est com- 
mun à tous les êtres animés : c’est une des caractéristiques de la vie: 
Pour tous les organes du végétal qui plongent dans l'air, la respi- 
ration se fait évidemment sans difficulté ; il n'en est pas de même 
pour les organes souterrains. Les arbres des villes, malgré le grillage 
entourant leur pied, souffrent beaucoup de la présence de l’asphalte: 
souvent l'asphyxie se produit pour leurs racines, qui ne tardent pas 
à fermenter et à périr. 

Quand le sol devient compact, l'air n'y pénètre plus, et le danger 
d'asphyxie devient redoutable ; c'est ce qui arrive pour les plantes 
qui vivent dans la vase, et notamment pour celles de la région 
côtière des pays chauds. Les racines d’Avicennia, de Sonneratia 
pointent verticalement hors du sol pour aller chercher l'air: aussi 
les appelle-t-on racines-asperges. 

Racines tuberculeuses. — Les racines peuvent se souder : 
on a des racines fasciées ; cela est normal chez nos Orchidées indi- 
gènes, comme les Orchis; la fasciation peut même y être complète 
et l’ensemble forme un tubercule arrondi. D'autres fois, au con- 
traire, le tubercule est palmé et la paume de cette sorte de main 
est la partie fasciée, tandis que les doigts sont les racines distinctes. 

Il y a d’autres types de racines tuberculeuses (tuméfées) : c'est 
ce qui arrive pour les Carottes, les Dahlias, etc. C'est dans les 
parties âgées que les matériaux nutritifs s'accumulent le plus sou- 
vent et sont utilisés par la plante pour le développement ultérieur. 


D CI. de M. F. Faideau, 


A Suçoirs du Gui; B, Racines arrondies de Loroglosse; C, Racines digitées d'Orchis moucheron ; D, Racines tuberculeuses de Dahlia. 


20 LES: PLANTES 


Vieux Chênes de la forêt de Fontainebleau. 


LA TIGE 


La tige est l'organe de la plante destiné à la soutenir dans l'air: 
c'est elle qui se dresse et se ramifie quelquefois d’une manière 
uissante pour permettre aux feuilles et aux fleurs de s'épanouir à 
4 lumière. Son rôle fondamental est donc de produire et de porter 
ces deux derniers organes, de les soutenir et de les nourrir en leur 
conduisant la sève, aliment dont elles ne sauraient se passer. 


Bourgeons. — A l'extrémité de la jeune tige encore simple 
se trouve le bourgeon terminal, formé par une série d'écailles 
imbriquées et emboîtées les unes sur les autres, qui 
recouvrent à l'intérieur des ébauches de feuilles de plus en 
plus jeunes. Ce bourgeon éclate et s'épanouit (fig.13) ; les 
écailles externes, qui sont souvent imprégnées de matière 
cireuse ou gommeuse , s'étalent, tombent, et les petites 
feuilles internes suivent le mouvement d'épanouissement 
et grandissent, . Les espaces entre les petites feuilles 
s’accroissent et on distingue ainsi dans la tige les nœuds 
et les entre-nœuds : les premiers correspondent aux 
plans perpendiculaires à l’axe de la tige suivant lesquels 
se fait l’attache des feuilles ; les entre-nœuds correspon- 
dent aux régions beaucoup plus grandes de la tige entre 
les premiers. Si l'on mesure sur une tige adulte la lon- 
gueur des entre-nœuds successifs, on voit, en partant du 
haut, qu'ils sont de plusen plus grands jusqu'à une région 
moyenne de la tige, puis que leur longueur diminue dans 
la partie inférieure de l'organe aérien. Cette remarque 
renseigne donc sur le mode de croissance des tiges qui 
n'est pas subterminal comme dans la racine, mais s'opère 
sur toute la longueur et est intercalaire. 

Rarement la tige reste simple : c'est le cas cependant 
des Fougères arborescentes et des Palmiers. Exception- 
nellement ces derniers se ramifient, et le Doum ou Hy- 
phæne thebaica est un exemple que l’on cite à cause 
de sa rareté. Les avantages et les inconvénients qui dé- 
coulent de la simplicité de ces tiges se comprennent 
aisément. Un fût de colonne parfaitement cylindrique 


Bourgeons et inflorescences du Pin. 


permet à l'arbre de consacrer toute sa vigueur à la recherche de la 
partie supérieure la plus éclairée des forêts. Dans les forêts vierges 
tropicales, extrêmement denses, où croissent surtout ces deux caté- 
gories de végétaux, cette propriété est de grande importance, car 
la lutte pour la lumière y est une des manifestations les plus intenses 
de la lutte pour la vie. 


Ramification et port. — D'ordinaire, la tige est ramifée, 
et c'est en général à l'aisselle d’une feuille et au-dessus d’elle 
qu'un bourgeon latéral apparaît, formé dans la partie extérieure 
de l'écorce et constitué exactement comme le bourgeon terminal : 
par son développement, il 
engendre une branche qui 
est absolument identique à 
latige primitive. Lesbranches 
sont, le plus souvent, d’au- 


Fig. 13. — Tige. 


J, feuille; b a, bourgeon axillaire; 
b t, bourgeon terminal; n, nœud, 
e n, entre-nœud. 


D 6 ES rt 


D à juil de M 


pat ads 


Énnh à 


A 


RE 


Eh A nn 


Shen achidt 


sn 


LAS VIE -VEGETALE 21 


Araucaria imbricata. 


tant plus jeunes qu'elles sont plus près du haut de la tige; il en 
résulte que leur taille va en grandissant du sommet à la base, et 
que l'ensemble de l'arbre ramifé a l'aspect d'un cône, ce que 


l'on voit très bien dans les Sapins, dans les Sequoia, les Arau-. 


caria. Ce cône peut devenir très aigu dans les Thuya, par suite 
de la faible croissance des branches inférieures, et ce cas sert de 
transition vers celui du Peuplier pyramidal, dans lequel le tronc 
principal est seul bien apparent, toutes les branches restant grêles 
et courtes et cela sur toute la longueur de la tige, qui est dite 
fastigiée. Parfois les branches retombent vers le bas : on a les arbres 
pleureurs, dont le Saule de Babylone, dit Saule pleureur, est 
l'exemple le plus connu. Si, au contraire, l’activité de la crois- 
sance varie pendant l'allongement de l'arbre, modérée au début et 
maximum au milieu de la vie, il en résulte qu'il prend régulièrement 
une forme en boule, comme on peut le voir dans les Pommiers. 


Tiges herbacées et tiges ligneuses. — Cette tige 
change de consistance et de nature avec l’âge. Si elle est restée 
petite et molle, aqueuse, on dit que la plante est herbacée, parce 
que cette particularité s'observe pour les herbes de nos prairies ; 
ailleurs, la tige s’allonge notablement et les tissus se durcissent : on 
dit que la plante est ligneuse, et l'on 
a affaire, dans ce cas, à ce qu'on dé- 
signe couramment sous le nom d'arbre 
ou d'’arbuste. Ces différences si fonda- 
mentales d'aspect et de taille en en- 
traînent une autre relativement à la 
durée du végétal. Les plantes herba- 
cées sont, en général, éphémères ; elles 
ne vivent souvent qu'une année; rare- 
ment elles survivent à l'hiver; moins 
fréquemment encore elles persistent 
plusieurs saisons de suite sans péricliter, 
grâce à leurs parties souterraines : de 
là découle la distinction des plantes 
annuelles, bisannuelles et vivaces. 
Les plantes ligneuses sont beaucoup 
mieux armées pour résister aux frimas 
de nos hivers, et les arbres peuvent 
vivre pendant des siècles. La durée de 
l'existence de quelques-unes de ces 
espèces est parfois prodigieuse; il n’est 
pas impossible de rencontrer des Chênes 
de plus de 500 ans : le Jupiter de 
la forêt de Fontainebleau a plus de 
700 ans ; en 1812, on abattità Bordza, 
dans les provinces baltiques de la 
Russie, un Chêne qui avait près de 
1000 ans; c'est l’âge vénérable du 
Chîtaignier de Sancerre. On a signalé 


Peuplier pyramidal ou d'Italie, 


Port du Saule pleureur. 


Tilleul centenaire de Laeken. 


des Baobabs de près de 6000 ans, et le Dragonnier d'Orotava 
de Ténérifle, qui a été abattu par un orage, il y a quelques années, 
ne paraissait pas avoir sensiblement grossi depuis 1402, époque où 
les Européens, en arrivant dans l’île, ont commencé à l'observer et 
à le mesurer, et son âge pouvait être aussi extraordinaire. On voit, 
d’après cela, que l'édification d'un arbre et d’une forêt d’essences 
ligneuses peut prendre la valeur d’un phénomène presque com- 
parable, pour la durée, aux périodes géologiques. 

On admettra aisément qu’une plante, qui a devant elle des 
siècles pour s’accroître, pourra atteindre en hauteur des dimensions 
très remarquables. Les espèces que nous venons de mentionner 
ne sont pas, cependant, parmi celles de plus haute taille. Les arbres 
géants de 50 à 60 mètres ne sont pas rares dans la forêt équato- 
riale (Altingia), mais c'est en Australie et en Californie que l'on 
observe actuellement les arbres les plus hauts. Les Sequoia, de cette 
dernière contrée, atteignent plus de 100 mètres (115 mètres); les 
Eucalyptus, de la première région, vont jusqu’à 165 mètres de haut. 


Croissance en épaisseur. — L'accroissement en longueur 
des arbres n’est pas le seul point intéressant à signaler dans leur his- 
toire; l'accroissement en diamètre mérite également d'attirer notre 
attention. Quand on scie un billot 
transversalement, obtenu d’un tronc 
d'arbre, on remarque aisément une série 
de zones concentriques dans la région 
centrale, formant ce que l’on appelle 
vulgairement bois. L'expérience ap- 
prend que ces zones sont annuelles, et 
que leur nombre permet de déterminer 
l'âge d'un arbre (fig. 18). Lorsqu'on 
examine à la loupe la constitution de 
ces zones, on voit qu'elles sont caracté- 
risées par un changement brusque du 
calibre des vaisseaux, éléments consti- 
tutifs du bois dans lesquels circule la 
sève : les vaisseaux formés pendant le 
printemps et l'été sont très larges, à 
membranerelativement mince; ceux qui 
se produisent pendant l'automne sont, 
au contraire, à cavité étroite et à mem- 
brane épaisse. Cet épaississement con- 
tinu des tiges est produit par le jeu d’une 
assise qui existe d'une manière perma- 
nente à la périphérie du bois (fig. 16): 
elle engendre, d'une façon presque 
continue, ralentie cependant pendant 
les grands froids, vers l'intérieur dela 
tige, les éléments du bois et, vers l’ex- 
térieur, les éléments libériens qui s'a- 
platissent les uns sur les autres, car ils 


CI. J. Boyer. 


22 REÉSSRTANTES 


sont mous, de ma- 
nière à avoir été 
comparés aux feuil- 
lets d’unlivre(liber). 
La considération des 
couches ligneuses et 
de leur constitution 
est une question de 
la plus grande im- 
portance pratique, à 
cause de l’utilisation 
des bois en menuise- 
rie et en ébénisterie. 


Transforma- 
tions du bois. — 
Lorsque le bois vieil- 
lit, il subit des mo- 
difications notables 
dans sa dureté, sa 
consistance et sa cou- 
leur, qui sont d'im- 
portance pour l'in- 
dustrie. La partie 
centrale d'une tige 
devient d'une cou- 
leur en général plus 
foncée, d’une du- 
reté et d’une densité plus grandes. Cette transformation est le 
début d’une série de modifications successives dont le terme ultime 
est la destruction du bois ; elle se produit progressivement de l'intérieur 
vers l'extérieur, mais elle progresse sans lien régulier avec la marche 
des saisons. La couleur est foncée dans cette partie centrale; elle 
constitue le cœur du bois. Les régions ligneuses périphériques, 
dans lesquelles ces métamorphoses ne sont pas opérées, consti- 
tuent l’aubier. Il peut arriver que le bois conserve une coloration 
peu intense et une faible densité dans toute l'épaisseur du tronc ; 
on a affaire alors aux bois blancs, peu durables, donnant peu 
de chaleur comme combustibles. Les bois qui se colorent sont 
les bois durs et la partie ainsi transformée forme dans un arbre le 
bois parfait qu'utilise l'ébéniste. La couleur du cœur est variable 
avec les espèces : le Noyer est brun, le Plaqueminier ébénier est 
noir et donne le bois d'ébène, le bois des Hematoxvlon est rouge 
violacé et fournit le bois de Campêche employé comme colorant. 

La constitution du bois parfait d'un arbre est d’ailleurs sous la 
dépendance des conditions de végétation. Dans un sol maigre, le 
cœur se forme mal; dans un terrain fertile, au contraire, les cou- 
ches annuelles sont plus épaisses, et il y a beaucoup de bois par- 
fait. L'âge intervient également dans la différenciation du bois et 
les progrès du cœur : la proportion de cœur augmente avec les années. 
Dans un Chêne de 20 centimètres de diamètre, l'épaisseur du cœur 
est |, et | celle de l'aubier; pour des épaisseurs croissantes du dia- 
mètre, l'épaisseur de l’aubier reste à peu près la même et est représen- 


Baobab géant, dans le Centre africain. 


tée par l'unité, tandis 
que le cœur varie : 
diamètre 30 centi- 
mètres, le cœur 
vaut 3: diamètre 
60 centimètres, le 
cœur vaut 4. 

L'élasticité d’un 
bois est une propriété 
souvent importante, 
qui a un rôle notable 
dans diverses cir- 
constances, en par- 
ticulier pour la cons- 
titution de la mâture 
des navires. Comme 
l'élasticité est en rai- 
son inverse de l'é- 
paisseur des couches 
annuelles, les Pins, 
qui sont, comme on 
le sait, des arbres 
à croissance lente, 
conviennent bien 
pour le but précé- 
dent. Mais la lati- 
tude a une influence 
sur cette croissance 
et, dans les recherches de Bravais et Martins, il a été établi que 
c'était vers 64° de latitude, dans la presqu'île Scandinave, que 
se rencontraient les conditions les plus favorables pour le déve- 
loppement des tiges destinées à faire des mâts. 

Le bois parfait peut parfois se différencier prématurément sous 
l'influence de blessures produites d'une manière régulière en 
des points déterminés suivant certaines génératrices, et alors le bois 
se montre en section transversale, comme orné d’une sorte de croix 
de Malte qui dérive des traumatismes. C’est là un fait singulier 
qui résulte notamment du traitement auquel sont soumises les tiges 
de certains arbres et arbustes à Maule, en vue de la fabrication 
des cannes et des manches de parapluies. 


CI. Macini, 


Structure des jeunes tiges. — Nous venons d'envisager la 
structure des arbres; celle des herbes est beaucoup plus simple, et 
celles-ci présentent, à l’état persistant, la structure des arbres au dé- 
but. On y trouve constamment, comme dans la racine, un épiderme 
qui est pourvu de petits orifices appelés stomates, par lesquels s’o- 
pèrent les échanges gazeux entre la plante et l'atmosphère; on y 
distingue une écorce et un cylindre central (fig. 15), dans lequel 
on remarque des faisceaux qui sont à la fois libériens et ligneux : 
libériens à l'extérieur, ligneux à l'intérieur (fig. 14). Par la juxta- 
position de ces faisceaux, la tige se distingue donc nettement de 
la racine dans laquelle ces éléments sont séparés. La pointe des 
faisceaux du bois est vers l’intérieur et les éléments qui existent en 


Dragonnier, à Ténériffe (Canaries). 


Sequoia gisantea, en Californie, 


: LA VIE VEGETALE 23 


Zones annuelles d'un tronc de Pin. 


Bois 
Péricycle 
Endoderme 


Fig, 14. 
Détail d’un faisceau 
libéro-ligneux. 


Fig. 15.— Coupe de Dicotylédone 
montrant la structure primaire. 


ce point sont constitués par des vaisseaux 
spiralés et annelés, tandis que, vers la péri- 
phérie de la partie ligneuse, les vaisseaux 
sont surtout ponctués. Il y a, d’ailleurs, 
des fibres et du tissu ligneux mélangés à 
ces divers éléments vasculaires. Dans le 
liber, c'est le tube criblé (fig. 6, E) qui est 
vraiment caractéristique, et qui doit ce 
nom aux plages criblées des parois trans- 
versales. La moelle est beaucoup plus dé- 
veloppée que dans la racine, et elle est 


s 


souvent réduite à une large cavité occupant le centre de la tige. 


Les écorces. — En même temps que la partie interne des 
tiges se constitue et se différencie suivant les modes variés qui 
viennent d'être mentionnés, les parties périphériques subissent 
également des changements notables dans les tissus corticaux. Tandis 
que l’assise génératrice interne produit, par ses divisions répétées sur 
ses deux faces, le bois et le liber, une assise analogue, mais externe, 
se constitue à des profondeurs variées dans les tissus corticaux, qui 
engendre par ses cloisonnements, vers l'extérieur, le liège et, vers 
l'intérieur, l'écorce secondaire (fig. 17). 

Le liège est formé de cellules apla- es 

ties parallélépipédiques, très intime- 
ment soudées les unes avec les autres, à 
membrane imprégnée de subérine. Les 
cellules subéreuses périssent rapidement, 
perdent leur noyau et leur protoplasma, 
se remplissent d'air, forment une sorte 
de matelas mauvais conducteur de la 
chaleur à la périphérie des tiges et cons- 
tituent un organe de protection, d’au- 
tant plus appréciable que les cellules 
imprégnées de subérine résistent à l’at- 
taque des bactéries, qui détruisent les 
membranes purement  cellulosiques. 
Grâce au jeu de l’assise subéreuse, tous 
les tissus qui lui sont extérieurs ne tardent 
pas à être mortiñés et s'exfolient en 
forme d'écailles, de plaques variées. La 
tige continuant à s'épaissir, des fentes 
tendent à se produire dans l'écorce, et 


s secondaire des 1° 2° 3° et #années 


. PENSER : 
Couche génératrice iibero-ligneuse 


iège | à 
3 Liber secondaire des 4° 3° 22 et 1° années 


Fig. 18. — Coupe d'une tige âgée de 4 ans. 


Croix de Malte naturelles 
sur sections de bois pour cannes, 


CL, E. Deyrolle. 


Tige de Smilax et tige de Grenadier (coupes grossies). 


LT ——..-#corce 


Couche génératrice 


du liège: Stomate, FREE 
\ Bois primaire utieule 

\ Epiderme 

| Liber Aiège 

+- primaire \ 

| Couche —Couche génératrice 
7 génératrice du liège 

/° libero-ligneuse 


__—Ecorce 


___7T Cylindre central secondaire 


Fig.16. — Formations secondaires 
de Dicotylédones : 
couches genératrices. 


Fig. 17. — Fonctionnement 
de la couche génératrice du liège. 


de nouvelles assises de liège naissent dans 
ses régions plus profondes. Il se forme 


RE ainsi à la surface des vieux troncs ce qu’on 
E appelle l'écorce crevassée ou rhvytidome, 
Écis pire qui varie beaucoup dans son aspect sui- 


vant les tiges et fournit des caractères 
utiles pour reconnaître les arbres. 

Tandis que l'écorce du Hêtre reste 
lisse, celle du Peuplier noir présente de 
ongues crevasses; celles du Chôâtaignier 
sont plus longues encore; les crevasses 
du Chêne sont plus courtes. Le Cerisier se fend surtout horizon- 
talement et son écorce s’enlève en plaques transversales minces, 
qui servent à faire ces boîtes à tabac que l’on connaît vulgairement 
sous le nom de queues de rat. Le Platane se dépouille par larges 
plaques qui tombent d’un coup et qui mettent à nu une partie 
Jeune lisse et d’une teinte plus claire, de sorte que le tronc de cet 
arbre est maculé d'une manière curieuse par le rapprochement des 
parties vieilles et des parties jeunes de l'écorce. 


Tiges souterraines. — La tige est susceptible, comme la 
racine, de variations notables qui sont en 
relation avec les fonctions diverses aux- 
quelles cet organe doit s'adapter. 

Les tiges vivant dans le sol constituent 
ce quel'onappelleles rhizomes ; elles sont 
décolorées, blanches, dépourvues de feuil- 
les vertes, garnies seulement d'écailles 
(fig. 19). Dans un Sceau-de-Salomon, 
par exemple, il y a un rhizome sur le- 
quel on observe une série de cicatrices 
correspondant aux traces laissées par les 
tiges aériennes dressées, après leurs chutes 
successives: on peut, d'après le nombre 
de ces cicatrices, déterminer depuis com- 
bien d'années la tige chemine silencieu- 
sement dans le sol ; en réalité, elle relève 
chaque année son extrémité vers le haut, 
de façon à sortir de terre, et ne continue 
sa croissance souterraine que par un 
bourgeon de remplacement qui se forme 
à la base et qui se trouve en prolon- 


24 CESPLANTES 


\ 
ER 


Er 


à 


À, du Carex ; B, de l'Iris ; 
t, tige aérienne; rh, rhizome ; 
r, racines adventives. 


gement du rhizome. Ce dernier est donc, en réalité, formé 
d'une série de branches d'ordres différents : c’est ce que l'on 
appelle un sympode. Les tissus de ces tiges souterraines sont gor- 
gés d'eau, remplis de matière féculente ou de diverses autres sub- 
stances de réserve. Quelquefois le gonflement et la tuméfaction 
des tissus s'accusent plus encore et l'on voit de véritables tuber- 
cules se former, qui peuvent être constitués d'articles successifs 
renflés en chapelet comme dans les Crosnes du Japon (Stachys 
affinis). Ailleurs, comme dans la Pomme de terre (Solanum tube- 
rosum |fig. 20]), la tubérisation n'a lieu que sur une faible lon- 
gueur des cordons incolores souterrains ; sur le tubercule, on 


observe des yeux qui naissent à l'aisselle d'écailles, indiquant que 


Rhizome du Sceau-de-Salomon avec cicatrices. 


a, tige aérienne; 
zome portant des tubercu- 
les ; c, racines adventives. 


b, rhi- 


ag 
PR EE EE OT TES ST Re 


CI. de M. F. Faideau, 
Ecorce du Cerisier. 


Fig. 22. — Coulants du Fraisier, 


Fig. 20. Fig. 21. s : 
Tubercules Coupe d'un bulbe, le Lot ee se de plu 
Fig. 19. — Rhizomes. de la Pomme de terre. Die, SOUS CRM NON 


Si les cordons souterrains qui 
constituent le rhizome sortent 
accidentellement du sol et con- 
tinuent à se développer à sa sur- 
face, on a ce que l’on appelle 
des stolons ou drageons, ou des tiges rampantes que l'on observe 
aisément dans le Lierre terrestre (Glechoma hederacea), et sur- 
tout dans les Fraisiers (fig. 22), où ils forment ces coulants qui, 
après avoir rampé sur une assez grande longueur à la surface du 
sol, y produisent, près de l'extrémité, des racines quis’enfoncent dans 
le sol et provoquent l'apparition de nouvelles feuilles et bientôt d’un 
nouveau plant de Fraisier; ce dernier se comporte comme le pied 
mère et la plante s'étend sur toute la surface du champ de culture. 

Les bulbes ou oignons (fig. 21) sont des bourgeons souterrains 
comprenant un court rhizome ou plateau qui porte à sa face infé- 
rieure des racines adventives et, sur ses flancs, des écailles blanchäâ- 
tres. À l’aisselle de chaque écaille est un bourgeon latéral. Dans 
certains bulbes, comme l'Oignon ordinaire, les écailles, très déve- 
loppées, se recouvrent complètement (bulbes {uniqués); dans le 
Lis, elles sont moins développées (bulbe écailleux); dans le 
Safran, elles sont très réduites : le plateau forme presque à lui seul 
le bulbe, qui est dit plein. 


b, écailles; c, plateau 
ou rhizome; d, racines 
adventives, 


Tiges grimpantes. — Les tiges qui courent ainsi sur le sol 
appartiennent à la catégorie des plantes rampantes. Chez certaines 
espèces, comme le Liseron, cette propriété est très accusée quand 
il végète dans les endroits découverts, dans une prairie, par 
exemple. Mais si cette même plante croît au milieu des Blés, 
dans un endroit où la lumière est atténuée, et où elle rencontre 
partout des tiges dressées qui peuvent lui servir de suprort, elle se 
comporte d'une façon tout à fait différente : elle s’enroule autour 
des chaumes et devient une plante grimpante volubile. 

Les tiges grimpantes ne sont pas toujours organisées sur ce der- 
nier type. Nous avons vu, en effet, que la tige du Lierre grimpe 
le long des murs à l’aide de milliers de racines-crampons, et nous 
verrons ultérieurement que beaucoup se fixent aux tuteurs à l’aide 
d'organes enroulables nommés vrilles. 


TS Eee NE Ne ON EN Re VO TE OU ee nn 299 


set ne à 


AE 


: LA VIE VÉGEÉTALE 25 


Les tiges en pays désertiques. 
— En opposition à ces végétaux, nous 
pouvons citer ceux qui croissent dans 
les régions très sèches et désertiques, où 
les plantes sont peu nombreuses et la 
lumière intense. Les tiges s'y modifient 
dans une direction très différente. Les 
Cierges (Cereus) peuvent nous per- 
mettre d'apprécier l'amplitude de la 
variation des organes caulinaires. La 
tige reste d'ordinaire simple, elle ne se 
ramifie pas ; elle est réduite à une co- 
lonne dépourvue de tous appendices, de 
feuilles et de branches: on remarque 
que sa surface est ailée et épineuse, que 
sa structure est charnue et aqueuse. 
Toutes ces particularités sont en rap- 
port avec l'adaptation à un climat sec, 
qui permet au végétal de réduire au 
minimum le danger résultant pour lui 
de la transpiration. Les moyens que 
les plantes désertiques ont employés 
dans le cours des siècles pour arriver à 
ce résultat ont été les mêmes dans les 
pays les plus divers, mais ayant des 
conditions climatériques analogues. Cela 
est si vrai que des plantes très diffé- 
rentes les unes des autres, comme des 
Cactées, des Euphorbes grasses, des 
Asclépiadacées charnues ont subi des 
transformations si manifestement dans 
une même direction qu'elles sont arri- 
vées, à l'heure actuelle, à se ressembler 
d'une étrange manière. Dans ces trois 
groupes, on a des tiges grasses et sim- 
ples, couvertes de piquants, des tiges 
en boule ou des raquettes aplaties. Ce 
sont là les trois stades d’une même évo- 
lution qui s'est opérée dans le même 
sens pour trois groupes différents. 


Fonctions de la tige.— Laphy- | Re 
siologie de la tige résulte, pour ainsi 
dire, de sa position dans l’ensemble du 
corps de la plante. C’est un organe qui 
sert de squelette, et qui a un double rôle de support et de conduc- 
tion. C'est la tige, en effet, qui porte les feuilles, les fleurs et les 
fruits; ces diverses parties du végétal sont parfois extrêmement 
nombreuses, comme cela arrive dans un arbre élevé; il faut, pour 
porter cette riche frondaison et floraison, un système richement 
ramifñé, solide, qui se dresse dans l'air où ses ramifications mul- 
tiples permettent aux feuilles et aux fleurs de ne pas s'étouffer les 
unes au-dessus des autres. Le squelette est surtout formé dans la 
tige par le tissu ligneux ; déjà les vaisseaux ont leur membrane un 
peu épaissie et incrustée d'une matière dure appelée lignine, mais 
cette constitution intime se retrouve dans les fibres et le parenchyme 
_ ligneux. Ce sont d'ailleurs les fibres ligneuses qui constituent la 

partie essentielle et caractéristique du système squelettique. À ces 
fibres du bois s'ajoutent fré- 
quemment les fibres libé- 
riennes qui forment des 
paquets plus ou moins dé- 
veloppés, disséminés dans 
le liber ou agglomérés au 
dos des faisceaux. L'im- 
portance de ces fibres est 
très grande, car c'est grâce 
à elles que beaucoup de 
plantes sont employées 
comme textiles. Parle rouis- 
sage, les éléments paren- 
chymateux sont séparés, 
détruits, et les fibres peu- 
vent être isolées pour con- 
stituer l'étoupe qui servira 
au tisseur. 

Le Chanvre, le Lin, le 


Jute, la Ramie sont parmi Cereus Blanckii (Cactée). 


LES PLANTES 


Cierge dans les régions désertiques du Mexique. 


Euphorbia splendens (Euphorbiacée). 


les plantes les plus utiles à ce point 
de vue. 

La seconde fonction fondamentale 
des tiges est de conduire la sève. C’est 
à travers son énorme système ligneux 
et vasculaire que circule la sève ascen- 
dante qui vient des racines et qui con- 
tinue sa marche ascensionnelle vers les 
feuilles. Ce torrent vertical se manifeste 
quelquefois au dehors quand, par suite 
de blessures, la sève s'écoule : on ob- 
serve alors des pleurs. On peut encore 
trancher la partie supérieure d’une plante 
et le suc qui s'écoule en abondance 
est utilisé dans certaines contrées ; sou- 
mis à la fermentation et à la distillation, 
il peut donner soit un vin (vin de Palme), 
soit un alcool, par exemple le mescal 
de l’Agave Salmiana. 

| n'y a d’ailleurs pas que la sève 
ascensionnelle qui circule dans la tige ; 
il y a aussi la sève élaborée qui revient 
des feuilles et qui est d'ordinaire des- 
cendante. Seulement, au lieu de passer 
par les vaisseaux du bois, elle descend 
par les tubes criblés du liber. 

Évidemment, pour que la tige rem- 
plisse ces deux rôles essentiels, il faut 
qu’elle se dresse dans l’air et qu'elle 
soit orientée vers le haut. C'est ce qui 
arrive pour les tiges de la plupart des 
plantes, et c’est la pesanteur qui contri- 
bue à cette orientation, grâce à cette 
propriété qui a été désignée sous le 
nom de géotropisme négatif. Pour la 
tige principale, le géotropisme est ab- 
solu : pour les branches obliques, le géo- 
tropisme est limité. Il est une catégorie 
de plantes pour lesquelles cette pro- 
priété disparaît : ce sont celles dont la 
tige est rampante ou celles dont la tige 
est souterraine. On dit alors qu'il y a 
plagiotropisme. Les espèces dont la 
tige présente cette propriété anormale 
sont vouées à rester dans le sol ou à 
son voisinage, Si elles s’introduisent dans la terre, il en résulte 
que leur transpiration est modifiée, rendue plus difficile; elles se 
tuméfent, leur écorce augmente d'épaisseur, leur cylindre central, 
au contraire, se réduit. L'absence de lumière fait, en outre, dis- 
paraître la matière verte et l’on a ces tiges souterraines, qui parfois 
se renflent en tubercules et il s'y accumule des matières alimen- 
taires de réserve comme dans un grenier. Il en résulte que la 
plante peut séparer ces tubercules; grâce aux matériaux qu'ils 
contiennent, ils peuvent germer comme une graine. Ces tuber- 
cules dégagent de la chaleur, et si l'on enfonce en eux le 
réservoir d'un thermomètre très sensible, on voit qu'il marque 
une température supérieure à celle du sol. Ce dégagement ca- 
lorique, d'abord faible, passe par un maximum, puis décroît. 


CI. de M. Diguet. 


Stapelia (Asclépiadée grasse). 
3 


26 LES PLANTES $ 


CI. A. Briquet. 


Une plantation d’'Agaves, au Mexique. 


LA FEUILLE 


La feuille est le troisième organe de la plante qui se distingue des 
deux précédents par sa forme aplatie : la racine et la tige sont cylin- 
driques et symétriques par rapport à un axe, tandis que la feuille est 
bilatérale ou symétrique par rapport à un plan. Une seconde diffé- 
rence saute aux yeux : la feuille est en général un organe petit, dont 
la croissance est restreinte, tandis que la tige et la racine sont des or- 
ganes qui croissent presque indéfiniment. Certaines feuilles atteignent 
cependant des dimensions considérables, comme celles des Dracun- 
tium, du Ravenala, de divers Palmiers. Les feuilles du Manicaria 
saccifère, de la forêt amazonienne, ont plus de 10 mètres de long. 

La feuille (fig. 23) est formée, en général, de trois parties 
qui peuvent d'ailleurs l’une ou l'autre faire défaut : le limbe, la 
partie élargie, aplatie; le 
tiole, ou queue de la qu ; 
la gaine, région un peu élargie 
entourant la tige à la base du 
pétiole. Les feuilles d'Arum, 
d'Ombellifères, nous montrent 
nettement les trois régions que 
nous venons d'indiquer, mais 
dans les feuilles de Hêtre, de 
Chêne, la gaine manque : au 
contraire, les feuilles. de Gra- 
minées n'ont pas de pétiole, 
leur gaine fendue est trèsgrande 
et le limbe étroit et allongé est 
très développé. Dans quelques 
plantes, aux parties dépendant 
de la feuille, s'ajoutent les sti- 
pules (fig. HE constituées par 
deux petites lames placées de 
part et d'autre du pétiole à 
sa base; on voit des stipules 
d'assez notables dimensions 
dans le Sarrasin et les Pensées. 
Parfois (dans le Hêtre par 
exemple), les stipules sont ca- 
duques et tombent au moment 
où se développe le bourgeon 


C1. de M, Bran de Saint-Pol Lias, Fig. 23. 
Un Caladium, à Sumatra. 


qu'elles servaient à protéger. Bien que d'ordinaire indépendantes 
du pétiole, les stipules peuvent quelquefois se souder à lui; c'est 
ce qui arrive pour les Trèfles : les pointes qui font saillie au sommet 
de ces petits organes et leur position ne permettent pas de les 
confondre avec des gaines. 


Nervation. — Le limbe est la partie la plus importante de la 
feuille ; c’est celle qui joue le rôle prépondérant au point de vue 
de la nutrition de la plante par l'air qui l’environne. On y distin- 
gue le parenchyme et les nervures, ces dernières formant une 
dentelle, souvent bien délicate, que l’on peut apercevoir lorsque les 
feuilles (de Peuplier, par exemple) ont séjourné pendant un 
certain temps dans l’eau. En plus de la nervure principale et des 
nervures secondaires, on distingue un réseau véritablement remar- 
quable de nervures tertiaires en fine dentelle, qui per- 
mettent de saisir comment se fait la répartition des 
aliments dans toutes les parties de la feuille. Le mode 
de distribution des nervures est tout à fait caractéris- 
tique et mérite d'être connu (fig. 25). Rarement les 
feuilles ont une seule nervure : c'est cependant le cas 
des Pins, des Bruyères, du Tamarix, dont les feuilles 
sont en aiguilles ou aciculaires. Dans les Graminées 
et, d’une manière presque générale, dans les Monoco- 
tylédones, les nervures sont à peu près parallèles. Dans 
les plantes supérieures Dicotylédones, les nervures se- 
condaires s'insèrent sur la nervure principale, en faisant 
avec elle un angle variable; si elles partent de diverses 
hauteurs sur elle, la nervation est dite pennée (comme 
dans les plumes); si elles partent toutes de la base, 
s’irradiant de ce point comme 
les doigts d’un canard, on dit 


À bourgeon 
axillaire 


nervure 
principale 


Fig. 24. — Stipules (s). 


À, de Pensée ; B, de Sarrasin. 


Parties de la feuille. 


LA VIE VEÉGETALE 27 


Feuille de Peuplier réduite à ses nervures. 


que la nervation est palmée. La nervation est dite flabellée, ou 
en éventail, dans le Ginkgo: les nervures se divisent successive- 
ment en fourche, en suivant l'élargissement progressif de la feuille. 
En général, le pétiole s’insère à la base du limbe; cependant, dans 
une feuille de Capucine, il n’en est pas ainsi : il s'attache au-dessous 
du limbe et excentriquement; de ce point partent alors les nervures 
dans toutes les directions : on a ce que l’on appelle une nervation 
peltée (en bouclier). 


Feuilles simples et feuilles composées. — Le paren- 
chyme, ensemble des tissus qui s'étendent entre les nervures, peut 
également présenter des variations frappantes qui contribuent à 
changer complètement l’aspect des feuilles. Le bord du limbe 
peut être sans découpures, la feuille est alors entière; partois il 
est découpé en un grand nombre de petites denticulations, la feuille 
est dentée : si les échancrures sont en festons arrondis, la feuille 
est crénelée, et quand ces festons deviennent un peu profonds et 
les divisions moins nombreuses et plus grandes, la feuille est dite 
lobée : la feuille est dite partite quand les entailles vont jusqu'à 
la nervure principale sans y atteindre ; elle est au contraire séquée 
quand la division du limbe la met à nu, comme, par exemple, 
chez le Fenouil. Comme de juste, les entailles plus ou moins 
profondes du parenchyme que nous venons de décrire peuvent 
accompagner des nervations de différents types et on a, suivant 
es cas, des feuilles palmidentées, palmilobées comme dans la 


Feuilles séquées du Fenouil, 


Feuilles palmées-composées de la Vigne vierge. 


À, de Noisetier; B, de Vigne; C, de Blé, 


Vigne, etc., ou pennidentées, pennilobées, 
penniséquées, etc. 

Les entailles peuvent être plus profondes 
encore que celles que nous venons de dé- 
crire ; des folioles tout à fait semblables à de 
petites feuilles apparaissent, chacune pourvue 
d'un petit limbe et d’un pétiolule; on dit 
alors que les feuilles sont composées. Elles 
peuvent être composées-pennées. comme 
dans le Robinier faux-Acacia ou composées- 
palmées comme dans le Marronnier d'Inde. 


Feuilles flabellées de Ginkgo biloba. 


Disposition des feuilles sur les 
tiges. — Le mode d'insertion des feuilles sur les tiges se fait sui- 
vant des règles qui sont très remarquables par leur caractère ma- 
thématique (fig. 26 et 27), car ce n'est pas seulement dans le 
domaine céleste que tout est réglé par des nombres. 

Il y a deux cas à distinguer, suivant que les feuilles sont isolées, 
insérées solitairement chacune sur un nœud (feuilles alternes) ou 
qu'elles sont au contraire groupées par deux (feuilles opposées) 
ou plusieurs (feuilles verticillées). Occupons-nous d'abord du cas 
des feuilles alternes. 

Si l’on s'élève sur la tige en suivant la ligne, en forme d'hélice, 
qui passe par les points successifs d'insertion des feuilles, on 
remarque que les divergences sont constantes pour passer d’un de 
ces points au point suivant. 

n désigne sous le nom de divergence l'angle dièdre formé 
par deux plans passant par l'axe de la tige et par les deux points 
d'insertion de deux feuilles successives et voisines. Cet angle est 
mesuré de la façon suivante : on mène la circonférence passant par 
le point inférieur (A) qui correspond à un plan perpendiculaire à 
l'axe de l'organe ; par le point d'insertion de la feuille supérieure, 
on mène une génératrice qui rencontre la circonférence précé- 
dente (en B) : l'arc AB mesure la divergence. 

Non seulement la divergence est constante, comme nous venons 
de le dire plus haut, mais elle est représentée par une fraction sim- 
ple de la circonférence 1/2, 2 2/5, etc. D'une façon générale, 
les fractions que l’on observe le plus couramment sont celles de la 


Feuilles bipennées du Calliandra, 


28 LES PLANTES 


Fig. 26. — Feuilles. 
À, lobée de Ricin, B, d'Érable, C, d'Aconit: D, composée-palmée du Marronnier ; E, oppnsées de Menthe: F, verticillées de Laurier-rose. 


Fig. 28. — Coupe 
d'un bourgeon. 


série que l'on ob- 
tient en addition- 
nant les numéra- 
teurs et les déno- 
minateurs entre 
eux des deux der- 
nières fractions de 
la série précé- 
dente, et en procédant toujours ainsi pour obtenir 
de nouveaux termes. Dans le Ravenala, l’« Arbre du 
voyageur », de Madagascar, la divergence est de 1/2, 
les feuilles sont distiques et on voit bien sur la photo- 
graphie qu'elles sont insérées dans un même plan. 

Lorsqu'il s’agit de feuilles opposées ou verticillées, 
la loi la-plus simple, et qui s’observe le plus communément, est la 
suivante : la ligne médiane d’une feuille d'un verticille supérieur 
se projette exactement suivant la bissectrice de l’angle compris 
entre deux feuilles du verticille inférieur. 

Telles sont les règles les plus simples et les plus générales qui 
président d'ordinaire à la phyllotaxie, c’est-à-dire à l'insertion des 
organes foliaires. Il est très remarquable de constater là des règles 
mathématiques très simples qui indiquent évidemment que l'édifi- 
cation des plantes s’est faite suivant des lois logiques et naturelles 
qui se trahissent ainsi. 


Fig. 29. — Bourgeons. 


A, de Marronnier; B, de Poirier; 
bo, bourgeons ordinaires; bf, bour- 
geons à fleurs; €, cicatrice. 


Bourgeons et préfoliation. — L'étude des bourgeons et de 
leur mode d'épanouissement révèle également des particularités assez 
curieuses (fig. 28 et 29). Les petites feuilles y sont disposées de 


Bourgeons du Hêtre, 


Fig. 27, — Disposition 
des feuilles alternes. 


Crosses d'une Fougère, 


Le Ravenala ou Arbre du voyageur, à Madagascar, 


manière à occuper le moins de place possible et à s’intercaler les 
unes entre les autres. Parfois, ce qui est rare, les feuilles sont planes : 
c'est ce qui arrive chez les Lilas. Fréquemment elles sont pliées en 
deux suivant la nervure médiane : c’est ce qui arrive dans les Chênes 
(condupliquées). Dans les bourgeons de Fougères, elles sont 
roulées en crosse (circinées), et ceci se manifeste non seulement 
pour le pétiole principal, mais aussi pour les pétioles secondaires 
et les folioles, qui se développent d’ailleurs peu à peu au fur et 
à mesure de l'épanouissement. Chez les Bouleaux, les feuilles sont 
plissées en éventail ; dans les Peupliers, les bords sont enroulés en 
dedans ; enfin, dans les Pruniers, l’enroulement est en cornet ou 
convoluté. C'est ce qui a lieu également pour le Muguet, et le 
déroulement se produit peu à peu. 

Lorsque les feuilles sont pliées, la feuille extérieure peut 


CL F., Faideau, 
Développement du Muguet, 


€ — 'SIALNYTd 


(47119IS) AWNHA1IVd V ‘VOSVL VTITIIA V1 4Q SNIduV( S31 


1801fI “19 


LA VIE VÉGÉTALE 29 


recouvrir complètement et emboîter la feuille plus interne 
et plus Jeune, les plis étant opposés et se regardant : on a 
affaire au type équitant, que l'on remarque dans l'Iris. Si, 
au contraire, c’est seulement la moitié d'une feuille qui est 
recouverte, on a un type semi-équitant : tel est le cas de 
l'Œillet. Enfin, lorsque les bords se rapprochent sans se 
recouvrir, on dit qu'il y a préfoliation valvaire. Le limbe, 
entier au début, peut se perforer dans le cours du dévelop- 
ement; c'est ce qui a lieu pour les Monstera délicieux : 
M perforations s’élargissent, gagnent les bords, et la feuille 
devient lobée ; en même temps d’autres perforations appa- 
raissent, ce qui rend l'aspect de la feuille très singulier. 


Durée. — La feuille, avons-nous dit plus haut, est un 
organe à faible croissance : cette propriété est liée à sa 
faible durée. Tandis que la tige et la racine subsistent pour 
ainsi dire indéfiniment, la feuille est destinée à une chute 
plus ou moins rapide. Les herbes perdent en général leurs 
organes aériens par le froid; quand les feuilles persistent 
pendant l'hiver, elles ne tardent pas au bout d’un certain 
temps à se détruire. Mais c'est surtout pour les arbres que 
la caducité des feuilles se manifeste d'une manière nette 


quand, à la fin de l’automne, les forêts se dépouillent. On Feuille 

remarque alors deux sortes d’essences, celles que l’on ap- pendant 

pelle à feuilles persistantes et celles à feuilles caduques.  d'Amherstia CI. F. Faideau. 
En fait, dans les arbres toujours verts, comme les Pius nobilis. Feuilles perforées du Monstera délicieux. 


les Sapins, les feuilles durent un certain nombre d'années, 

parfois sept à huit, et finissent par tomber. Dans les Chênes, au 
contraire, la caducité du feuillage est liée à l'apparition de l'hiver. 
Ce lien est si manifeste que l'on peut, quand on se transporte 
dans un climat moins rude, où l'hiver est plus court, voir l'époque 
de la chute des feuilles retarder de plus en plus. Dans le midi 
de l’Europe, on peut assister à ce phénomène et M. Flammarion a 
cultivé dans le jardin d'hiver, ou grande serre, du Muséum de Paris, 
un Chêne rouvre de notre pays qui s'y était transformé en un 
arbre gardant ses feuilles toute l'année. On ne doit pas s'étonner, 
d'après cela, que dans les régions chaudes où l'hiver n'existe 
plus, avec son froid intense, toutes les espèces de Chênes soient 
à feuilles persistantes. Dans les continents comme l'Amérique du 
Sud, où l’on peut passer sans interruption de mer de la pointe 
extrême de la Patagonie jusqu’à des régions tout à fait tropicales, 
on rencontre des variations de même nature. Le cas des forêts 
de Hôêtres (Nothofagus) de ces régions est tout à fait intéressant ; 
tandis que dans les régions froides on a des types à feuilles 
caduques, quand on s'élève vers le Chili les feuilles peuvent de- 
venir persistantes. Mais l’hérédité vient compliquer le problème 
et, dans les climats intermédiaires, on peut avoir les types les plus 
complexes. C'est 
ainsi que le Pso- 
ralea glandu- 
leux, dans un 
pays où l'hiver 
existe, perd une 
grande partie de 
ses feuilles quand 


Fig. 31. — Sagittaire avec ses feuilles, 


À, submergées; B, flottantes; C, aériennes, 


LES PLANTES 


Renoncule aquatique, 


arrive le froid, mais il se dépouille plus ou moins de feuilles, sui- 
vant les localités. Ces exemples divers nous servent évidemment à 
expliquer le cas des arbres des régions tropicales pour lesquelles la 
forêt reste toujours verte; les feuilles tombent peu à peu, mais sans 
rythme saisonnier. 

Si les feuilles s’altèrent et tombent successivement, il n’en 
résulte pas que leur apparition ne soit pas liée à la recrudescence 
de l'humidité qui, au début de la saison des pluies, redonne une 
activité nouvelle à la végétation. C’est à cette époque de l’année 
que la forêt tropicale s’orne d’une merveilleuse parure grâce aux 
nuances variées et tendres, jaunes, roses, pourpres, des jeunes 
feuillages. Les bourgeons-ne se développent pas comme dans les 
pays froids, où la plante paraît comme craintive et hésite à émettre 
au dehors ses jeunes pousses qu’un retour offensif du froid peut 
geler et détruire. Il n'y a pas tous ces moyens de défense et de 
protection que nous connaissons dans les arbres de nos pays : cette 
viscosité des écailles du bourgeon qui en retarde l'éclosion, ces 
zones cotonneuses qui enveloppent frileusement toutes les jeunes 
feuilles. Dans les pays chauds, les bourgeons ne s'ouvrent pas, ils 
se déversent : c’est l'expression consacrée : ils se développent avec 
une promptitude qui tient presque du prodige. Il se forme alors ce 
que l’on appelle les feuillages pendants (fig. 30), qui ne sont autres 
que des jeunes pousses avec ces feuillages déversés, et qui atteignent 
en un espace très court de temps une longueur très notable (parfois 
plus d'un mètre). Ce sont ces parties qui se teintent de jaune, de 
vert pâle, de rose, qui égaient d’une manière si heureuse ces forêts 
denses dont le feuillage a d'ordinaire des teintes d'un vert sombre. 
L'orientation pendante et les pigments qui se trouvent dans les 


Myriophylle verticillé. 


30 : LES PLANTES 


Joubarbe des toits. 


feuilles servent à protéger les tissus jeunes et tendres contre l'ar- 
deur des rayons du soleil. Quand les tissus ont pris de la consis- 
tance, le feuillage se redresse peu à peu et la teinte change. 


Adaptations diverses des feuilles. — L'étude précé- 
dente nous a révélé d’une manière manifeste une accommodation 
évidente de la feuille au climat. Une pareille harmonisation de 
l'organe foliaire et du milieu extérieur s'observe partout dans la 
nature. La durée de la feuille étant très courte, il faut que cet 
organe soit, pour ainsi dire, adapté dès la première minute de son 
développement : c'est pourquoi la feuille est l'organe par excellence 
à étudier pour la connaissance de l’action des facteurs extérieurs. 

Les plantes d'eau nous montrent des variations très remarquables 
et d'observation facile. Il suffit de se promener le long d'un cours 
d'eau pour remarquer les changements curieux de la Sagittaire ou 
Fléchière (fig. 31) : les feuilles qui pointent hors de l’eau ont la 
forme de flèche (C) supportée par un pétiole bien caractérisé, tandis 
que celles qui sont dans l’eau (A) ont la forme de longs et étroits 
rubans de très mince épaisseur, ondulant dans le milieu liquide. Entre 
ces deux feuilles, l’une aérienne, l’autre aquatique, il y a des feuilles 
amphibies ou nageantes (B), pourvues d'un pétiole, mais dont 
le limbe a une forme de cœur. C’est bien le milieu qui provoque 
ainsi la modification des feuilles, et lorsqu'une crue survient et sub- 
merge une feuille aérienne, ou bien elle meurt, si elle est trop âgée, 
ou bien elle s'allonge démesurément et prend une forme rubanée, 
ne gardant de sa structure en flèche que deux petites cornes qui se 
retrouvent à la base de son limbe, lequel se confond presque avec 
le pétiole. 

On voit encore un autre exemple de transformations semblables 
en étudiant la Renoncule d'eau, qui a des feuilles aériennes pour- 
vues d'un limbe plus ou moins profondément découpé, tandis 
que les feuilles submergées sont, au contraire, tout à fait divi- 
sées et réduites pour ainsi dire à leurs nervures. Il n'est pas rare 
d'observer des feuilles à limbe plongeant partiellement dans le 
liquide et se réduisant, par exemple, sur un bord, à leurs ner- 
vures comme dans une feuille laciniée. 

Un pareil exemple est tout à fait frappant et montre bien l’action 
toujours manifeste des facteurs 
extérieurs qui altèrent pro- 
fondément la forme des êtres. 


7 Uber 


Pois Nervure Liber 


CIC Epiderme supér” 
J | il Tissu en pahssade 


; Que Épiderme inférieur 
Stomate 


Fig. 32. — Coupe du limbe d’une feuille. 


Feuilles épaisses du Cofyledon gibbiflora. 


Fig. 33, — Stomates, A, vus de face; B, coupe. 


Dans les Myriophylles, qui sont exclu- 
sivement submergées, il n'y a que des 
feuilles découpées et réduites à leurs ner- 
vures. Îl arrive cependant que la partie 
supérieure des pousses sorte de l’eau ; les 
feuilles sont alors plus épaisses, raccour- 
cies, mais gardent toujours leur cachet 
aquatique. 

Une autre adaptation remarquable est 
celle que l’on observe dans les plantes 
grimpantes, où l'extrémité des feuilles 
peut se transformer en filaments délicats 
ou vrilles qui sont susceptibles de s’en- 
rouler autour des objets. On voit une 
pareille organisation chez les Cucurbita- 
cées, les Vesces, les Pois, etc. 

L'exposition d'une plante dans une 
station sèche, sur un rocher dénudé, sur 
les tuiles d’un toit, place un végétal dans 
des conditions difficiles d'existence dont 
il ne peut se tirer qu en usant d'artifices 
variés et assez curieux. Si nous exami- 
nonsune Joubarbe destoits (Sempervioum 
tectorum), nous voyons que la plante 
forme une grosse rosette de feuilles qui 
sont serrées les unes contre les autres et 
toutes épaisses, charnues, aqueuses. Grâce 
à cette circonstance, grâce à cette disposition en gros bourgeons à 
demi épanouis, la plante atténue les dangers résultant de sa station 
sèche sur un toit exposé au soleil ardent et sur un milieu dépourvu 
de terre où les racines ne peuvent pas plonger profondément pour 
aller puiser l'humidité qui leur manque. Les feuilles se recouvrant 
les unes les autres, la transpiration .se trouve par cela même dimi- 
nuée; la plante peut donc traverser les semaines et les mois de 
sécheresse en perdant le minimum d'humidité; par contre, pendant 
la saison pluvieuse, les cellules charnues se gonflent d'eau et consti- 
tuent une réserve de liquide importante, permettant aux feuilles de 
résister pendant la période suivante à une dessiccation prolongée. 

Il est évident d'après cela que la carnosité des feuilles constitue 
un caractère d'une extrême importance pour les végétaux des pays 
très secs. On voit sur une des photographies l'aspect particulier 
que présentent certaines feuilles de plantes grasses. 

es Agaves, de même, sont des plantes mexicaines d'un très 
grand intérêt et d'un aspect tout à fait caractéristique qui ne réus- 
sissent, dans des régions tout à fait dépourvues d'eau, que grâce à 
leur rosette de grosses feuilles, extrêmement épaisses, dentées et 
pur au bout. Ces dents leur sont utiles pour résister aux 
uminants et aux autres herbivores qui se jettent sur toutes les 
feuilles qu'ils rencontrent, comme la misère sur le monde, dans un 
pays où la végétation est très rare et l'alimentation dificile. 
videmment cette question de la lutte contre les animaux 
acquiert dans les régions désertiques une importance capitale ; aussi 
les plantes à piquants s'y multiplient-elles d’une manière tout à 
fait extraordinaire. Ce caractère devient frap- 
pant dans les Cactées, dans les Cierges qui 
sont les plantes de désert par excellence. 
Ces végétaux sont si bien adaptés à ces sta- 
tions désolées qu'ils ont supprimé complè- 
tement le limbe foliaire, organe dangereux 
pour des plantes qui redoutent surtout de 
transpirer, et la feuille n’est plus représentée 
que par des épines qui sont des armes puis- 
santes contre rat des ennemis. 


Structure. — L'organisation intime des 


: vé â Fig. 34. — Expérience 
plantes est susceptible de révéler les mêmes dééoctentir 


chlorophyllienne. 


adaptations que leur forme extérieure. Si 


re 


Fig, 35.— Corps chlorophylliens. 


(Très grossis.) 


face supérieure 


LA:VIE VÉGETALE 31 


nous examinons l’épiderme d’une 
‘feuille aérienne, nous verrons que 
les cellules sont incolores, intime- 
ment liées entre elles, recouvertes 
par une cuticule épaisse (fig. 32 
et 33); il y a cependant des ori- 

ces, appelés stomates, qui per- 
mettent les échanges gazeux entre 
la feuille et l'atmosphère; ce sont 
deux petites cellules vertes en forme 
de rein laissant entre elles un espace 
pour la sortie des gaz et de la va- 
peur d'eau. Dans les feuilles aérien- 
nes, les. stomates sont à la partie 
inférieure ; dans les feuilles sub- 
mergées où la transpiration est abo- 
lie, ils disparaissent ; dans les feuil- 
les nageantes, ils n'existent qu’à la 


æ 


3 ad ten 


Au-dessus de l’épiderme supé- 
rieur, il ya un tissu appelé palis- 
sadique, parce que les cellules sont 
allongées comme des palissades ; 
elles sont bourrées de matière verte: 
au-dessous se trouvent des cellules 
laissant entre elles de grands es- 

aces d'air qui sont en relation avec 
fes stomates : c’est ce que l’on ap- 
pelle le tissu lacuneux. 

Certaines feuilles de Fougères 
et de Caladium sont translucides, 
à cause de la réduction du paren- 
chyme à une faible épaisseur de cellules; elles ont un intérêt parti- 
culier pour l’horticulteur. Chez d’autres feuilles, la couleur verte 
manque complètement en plusieurs points; elles sont alors mar- 
brées, panachées, rayées de blanc ; quelquefois même il se forme, 
à côté des grains de chlorophylle, d’autres matières colorantes et la 
feuille peut prendre des teintes aussi vives qu'une fleur. C’est ce 
qu'on peut observer chez divers Bégonia, Crotons, Caladium, etc., 
à feuillage ornemental. 

Dans ces tissus sont plongées les nervures qui présentent des 
faisceaux libéroligneux ; les faisceaux ligneux apportent la sève 
venant des racines et de la tige, et les faisceaux libériens rempor- 
tent la sève élaborée par les feuilles. 

C'est, en effet, dans les feuilles que se passent les fonctions 
essentielles de la nutrition de la plante : fonction chlorophyllienne, 
transpiration, et aussi respiration: cette dernière existe partout. 


Physiologie de la feuille. — La physiologie principale 
de la feuille résulte de sa couleur, qui est verte et liée à la pré- 
sence du pigment que l’on appelle la chlorophylle (fig. 35). Si 
l'on cherche à dissoudre dans l'alcool 
cette matière colorante, en desséchant des 
feuilles à l’étuve, on voit que le dissolvant 
se colore en vert intense et, en ajoutant 
de la benzine au liquide, on voit se sé- 
parer deux liquides : l’un jaune à la partie 
inférieure, l’autre vert intense à la partie 
supérieure; le premier contient la xan- 
thophylle, le second la chlorophylle. La 
xanthophylle est la matière jaune qui 
colore les feuilles des plantes poussées à 
l'obscurité; en exposant ces plantes à la 
lumière, on voit rapidement, même à un 
éclairement faible, la teinte se modifier 
et la nuance verte apparaître. Ainsi le 
verdissement est, en général, le résultat 
de l’action de la lumière. Il y a cepen- 
dant quelques plantes, en petit nombre, 
qui peuvent verdir à l'obscurité, comme 
les Fougères, etc. La chlorophylle une 
fois constituée dans la plante, la lumière 
a une action merveilleuse. 

C'est grâce à la radiation solaire, en 
effet, que l’anhydride carbonique qui se 
trouve en petite quantité dans l'air est 
décomposé, l'oxygène mis en liberté et 
le carbone fixé. Si l’on met donc une 


Feuille translucide d'un Caladium. 


ds + se 1? +; 


C1. de M. Diguet. 


Opuntia pilifera à l'altitude de 1700 mètres (Mexique). 


plante sous une éprouvette (fig. 34) contenant de l'eau de Seltz 
(saturée de gaz carbonique), on voit des bulles gazeuses se rassem- 
bler peu à peu à la partie supérieure de l’éprouvette, quand la plante 
est exposée au soleil, et l'on constate que le gaz est de l'oxygène 
pur. Le célèbre physiologiste Priestley a donné à cette expérience 
une forme saisissante. Îl introduisait sous une cloche un animal, 
une souris; au bout de peu d'heures, par suite de la respiration de 
l'animal, l'air est vicié et si on y introduit une bougie enflammée 
elle s'y éteint. Vient-on à mettre sous la cloche une souris et une 
plante, on constate que l'air ne s'altère pas et la bougie, introduite 
au bout d'un certain temps, y brûle avec le plus vif éclat. L'air 
vicié par l'animal a été purifñé par les feuilles et régénéré par elles. 

La fonction chlorophyllienne est donc la fonction capitale des 
feuilles. Elle est d’ailleurs liée à une série d’autres actes essen- 
tiels de la nutrition du végétal dont il nous faut maintenant parler; 
mais remarquons avant le caractère mystérieux et merveilleux de la 
chlorophylle qui capte l'énergie solaire. Quand on étudie le spectre 
de cette substance, on y voit des bandes d'absorption; or ce sont 
justement ces rayons absorbés qui disloquent le gaz carbonique. 


Feuilles bariolées de Begonia, 


32 LES PLANTES 


NUTRITION DU VÉGÉTAL 


Transpiration. Respiration. — La feuille a une autre fonc- 
tion capitale, qui est la transpiration. Un Maïs étiolé, placé à la lu- 
mière, transpire deux fois plus qu'à l'obscurité, tandis que, si la 
chlorophylle a fait son apparition dans les feuilles, la transpiration 
à la lumière peut être cent fois plus grande qu'à l'obscurité. 


Stomate 


Tissu 


- Vaisseaux 
du bois 


Fig. 37. 
Coupe d’un stomate aquifère, 


Fig. 36. — Transpiration. 


D'après les recherches récentes de 
Leclerc du Sablon et de Lepes- 
chkin, ces différences s’explique- 
raient par la variabilité de la 
perméabilité des membranes des 
cellules. À la lumière, les parois laissent passer une plus grande 
quantité de vapeur d'eau. Les différences qui existent entre le 
Maïs vert et le Maïs étiolé ne tiennent pas à la chlorophylle. En 
opérant sur des feuilles panachées ou décolorées en pleine lumière, 
on voit qu'elles transpirent exactement comme des feuilles vertes, 
parce que leurs membranes ont la même sensibilité vis-à-vis de la 
lumière et de la température. Les membranes d'une feuille étiolée 
ont une perméabilité beaucoup moindre. 

L'intensité de la transpiration croît avec la chaleur, la séche- 
resse de l'air et son agitation (fig. 36). Elle a lieu surtout par les 
stomates, c'est-à-dire qu'elle est beaucoup plus abondante par la 
face inférieure des feuilles que par la face supérieure. Pendant 
la nuit, l'eau en excès peut s'échapper de la plante sous forme de 
gouttelettes prises, à tort, pour de la rosée. Cette sortie de l’eau 
se produit alors, non par les stomates ordinaires, mais par des 
orifices spéciaux, les stomates aquifères (fig. 37). 

Le grand rôle de la feuille se manifeste autrement et a un reten- 
tissement lointain sur tous les autres organes. Cette transpiration 
intense qui a lieu dans les feuilles entraîne un certain nombre de 
conséquences. 

quantité d’eau rejetée par les feuilles dans l'air est considéra- 
ble : on a calculé qu’un Chêne, en une période végétative, déver- 
sait dans l'atmosphère plus de 100 000 ua d'eau. C'est 
donc un phénomène d’une extrême intensité. Il faut que l’eau, à 
mesure qu'elle est volatilisée au dehors, soit fournie à nouveau à la 
feuille pour une vaporisation ultérieure : la transpiration détermine 
donc un appel intense de liquide et c'est une cause de l'ascension de 
la sève dans les tiges. Par suite des lois de l’osmose, nous avons vu 
précédemment que la sève montait dans les racines et commençait 


À, cloche avec plante : gg, souttes 
d'eau; B, mesure de la transpira- 
tion : l'eau, en a au début, n'arrive 
plus qu'en b au bout d’un moment. 


Bois de cannes dont l’ornementation est due à des cicatrices, 


Respiration 


Assimil? 
chloroph?® 


Fig. 38. 
Circulation 
de la sève. 


p,poilsradi- 
caux ; b, bois ; 
1, liber ; R, ra- 
cine; T, tige; 

F, feuille. 


Fig. 39. — Feuille de Betterave. 


À, recouverte d’une feuille d'étain ; B, la même, 
traitée par l'iode, 


à s'élever dans la tige, mais jamais cette poussée osmotique ne 
serait suffisante pour élever le liquide jusqu'en haut d'un grand 
arbre; c’est alors qu'intervient cet appel puissant, résultant de la 
transpiration des feuilles, qui achève cette ascension. 

Une autre fonction non moins importante de la 
feuille est la respiration; elle respire activement 
comme la racine et la tige. Chez les plantes vertes, 
la respiration, qui consiste en une absorption d'oxy- 
gène et un dégagement de gaz carbonique, est mas- 
quée le jour par la fonction chlorophyllienne, beau- 
coup plus intense, qui dégage de l'oxygène et 
absorbe l’anhydride carbonique. Pendant la nuit, 


au contraire, la respiration existe seule et, en espace Fig: Le 
: RE Bo 
clos, les plantes, comme les animaux, vicient l'air. rer) 


par l'arrêt de 

Formation de la sève élaborée. — Dans la sève 
les feuilles, la sève, essentiellement aqueuse, setrouve élaborée. 
profondément modifiée grâce à la fonction chloro- 
phyllienne (fig. 38). Nous avons dit que l'anhydride carbonique 
était décomposé et que tout se passait comme si le carbone était 
fixé et l'oxygène mis en liberté. En réalité, les choses ne se passent 
pas ainsi ; le carbone n'est pas mis en liberté, mais il rencontre la 
sève qui est très aqueuse et il se combine à l'eau de façon à faire 
des hydrates de carbone : glucose, sucre, amidon, cellulose. 

On peut mettre en évidence ce résultat d'une manière saisis- 
sante. On recouvre une feuille d’une lame d’étain qui a été entaillée 
de façon à découper les lettres du mot « lumière » (fig: 39). On 
expose alors cette feuille sortant de l'obscurité au soleil; au bout 
d'un certain temps, on enlève la lame d'étain, on traite par 
l'alcool pour dissoudre la matière verte, puis on fait agir l'iode; 
on voit alors apparaître sur le fond décoloré de la feuille les lettres 
du mot « lumière » qui sont teintées en bleu intense. C'est que 
partout où la lumière a agi, il s’est formé de l’amidon dans les grains 
de chlorophylle et cet amidon a été teinté 
en bleu par l'iode. : 


Les traumatismes et la nutrition. 
— La sève élaborée circule dans les tubes cri- 
blés du liber. Si on enlève sur une branche 
d'arbre un anneau d'écorce jusqu'au cam- 
bium, on voit, après la cicatrisation, se former 
un bourrelet au-dessus de l'anneau (fig. 40); 
le sectionnement des tubes criblés a donc ar- 
rêté le passage de la sève élaborée. Lorsqu'une 
liane de Chèvrefeuille s’enroule autour d'une 
jeune branche, elle agit de même et il se 
forme sur la branche, véritablement étranglée, 
un bourrelet hélicoïdal, 

Cette propriété a été utilisée dans la 
curieuse culture des arbres et arbustes pour 
cannes, à Maule (Seine-et-Oise). L'orne- 
mentation que portera la future canne est 
faite sur la jeune tige en végétation, à l’aide 
de fers spéciaux, de molettes, que l’on fait 
| glisser sur toute la longueur de l'écorce. Il 
y à arrêt de la sève élaborée et prolifération 
des tissus aux points blessés ; il se forme un 


CL F, Faideau. 


LA VIE VÉGEÉTALE 33 


Vieil Orme taillé en tétard. 


: bourrelet inflammatoire qui grave de façon indélébile l'ornemen- 
tation choisie. 

Beaucoup d'arbres sont exploités pour la production en bois de 
chauffage. On coupe toutes les branches par périodes régulières, 
sans toucher au tronc. C’est ce qu'on appelle exploiter en tétard, 
parce que la sève, montant toujours au même point du tronc, amène 
la formation d’une sorte de tête. La taille régulière des arbres 
d’une allée en vue de la formation d'un berceau conduit à des 
résultats analogues. Ces blessures périodiques produisent des tu- 
meurs, le bois se pourrit et le tronc peut arriver à se réduire à une 
écorce, ainsi qu'on peut le voir sur l’une de nos gravures. Cette 
décrépitude du tronc n'empêche pas l'arbre de se couvrir de feuilles, 
car la sève circule dans une région voisine de l'écorce. 

Les broussins, énormes tumeurs que l’on voit sur certains arbres, 
sont dus aussi à un arrêt provoqué par une série d'irritations, de 
blessures, un élagage trop sévère des bourgeons de base, ouvrant 
la porte à l’invasion des tissus ligneux par des Champignons infé- 
rieurs ou par des microbes. 


MULTIPLICATION VÉGÉTATIVE 


La feuille a des fonctions essentielles pour la plante, au point 
de vue de la reproduction, car les fleurs ne sont autre chose que 
des feuilles transformées. Mais avant d'aborder l'étude de ces 
organes fondamentaux, nous pouvons examiner le cas, plus simple, 
où la feuille s’essaye, pour ainsi dire, dans ce rôle nouveau qui 
lui incombe et parvient à multiplier le végétal. Si l’on examine 
les feuilles de certaines Fougères, par exemple celle de la curieuse 
Asplénie bulbifère, on voit d’abord une sorte de bouton y appa- 
raître, qui donne naissance à un bourgeon d'où l'on voit sortir 
quelques jeunes feuilles et des racines, de sorte qu'une plantule 
naît sur la plante mère. Quand le développement est arrivé à cet 
état, on peut enlever cette jeune Fougère et la planter ; au bout de 
peu de temps, on la voit prospérer et donner naissance à une Fou- 
gère nouvelle. Une autre espèce, l’Aspidium cicutaire, variété 
gemmifère, forme sur sa nervure principale des bulbilles capables 
de multiplier la plante. Dans l’inflorescence de l’Ail des vignes, 
les fleurs sont souvent remplacées par des bulbilles qui, lorsque 
l'année est humide, se développent sur la plante même, donnent 
une tige très apparente et s'enracinent rapidement, lorsqu'elles 
tombent sur le sol. 


Bouturage. — Cette remarque conduit à la découverte du 
bouturage. Une bouture est un fragment de tige que l'on coupe, 
en ayant soin qu'il possède au moins un bourgeon ; en plantant en 
terre ce tronçon du végétal, des racines adventives ne tardent pas 
à naître au voisinage du point où la section a été opérée, et lorsque 
la nutrition est établie grâce à elles, le bourgeon s'accroît, étale ses 
feuilles, la tige grandit, se ramiñe, donne de nouveaux bourgeons, 


Tilleuls taillés en berceau. 


CL F. Faideau. 
Frêne réduit à un lambeau d'écorce. 


puis bientôt des fleurs. C’est ainsi que l’on bouture les Pélargo- 
nium, qui jouent un rôle si important dans la confection des cor- 
beilles dans tous les jardins. Tous les « Pelargo » ou Géranium 
des jardiniers sont dérivés de deux plantes du Cap, le Pelargo- 
nium inquinans et le Pelargonium zonale; on a obtenu par croi- 
sements des variétés extrêmement riches de formes, se distinguant 
par le feuillage, par le coloris des fleurs, par la rusticité, par le 
port, etc. Une fois ces variétés produites, on est certain de les 
maintenir, grâce à la propriété qu’elles ont de se bouturer. La bou- 
ture, en effet, donne une plante absolument identique à celle sur 


Orme portant un énorme broussin, 


34 LES PLANTES 


Asplénie bulbifére, avec bulbilles. 


laquelle on vient de la couper, de sorte que, grâce à 
cette méthode simple, on conserve indéfiniment, avec 
une constance parfaite, une variation souvent très 
faible, très délicate : un léger changement de nuance, 
une faible modification du feuillage. C’est sur cette 
propriété qu'est fondée presque toute l’horticulture. 

n conçoit que pour la propagation des espèces 
aussi, cette particularité du bouturage soit également capitale. On 
découvre, dans un pays lointain, une espèce dont les propriétés 
intéressent l’agriculteur ou le commerçant, ou l'industriel. Si elle se 
bouture, on la coupe en tronçons et on la propage avec une extrême 
rapidité, sans attendre qu'elle donne des graines. Il y a, d’ailleurs, 
un autre cas où cette propriété est essentielle : c'est celui, par exemple, 
de la culture en serre. Supposons qu’on y cultive une espèce venant 
de terres exotiques, où des voyageurs intrépides ont été la chercher 
au péril de leur vie. La germination de ces graines a réussi et des 
plantes ont été obtenues. Mais la culture dans nos serres ne réalise 
‘pas toujours les conditions de la patrie d’origine des plantes, et 
la floraison, bien souvent, ne s'y produit pas ou ne s'y produit que 
très tardivement au bout d’un nombre parfois considérable d’an- 
nées ; d’ailleurs, même quand la floraison a lieu, les graines ne se 
forment pas toujours, de sorte que la propagation ne peut se faire 
que par bouturage. On connaît un certain nombre de plantes pour 
lesquelles le bouturage entraîne des variations de bourgeons. 

| y a un autre procédé de multiplication, l'éclatage, qui n’est, 
en fait, qu'une modification de celui-là, s'appliquant surtout aux 
espèces herbacées qui sont pourvues d’une tige souterraine ou 
d'un rhizome : on sectionne la plante avant le départ de la végé- 
tation et, au lieu d'un pied, on peut en obtenir plusieurs. 


Jardinier soignant des boutures de variétés nouvelles non encore grainées, 


variété gemmifère, avec bulbilles. 


Ail des vignes, avec 


Aspidium cicutaire, 
bulbilles, 


Marcottage.— Parfois le bouturage ne réussit pas pour cer- 
taines espèces, et il faut employer d'autres artifices. La nature 
nous apprend qu'il y a d'autres méthodes de propagation des 
plantes, notamment le marcottage. Le Fraisier nous offre un 
exemple de marcottage naturel. La plante émet à la surface du 
sol des drageons ou coulants qui sont de minces tiges rampantes 
aériennes et dépourvues de feuilles à l'extrémité; elles s'enra- 
cinent à leur pointe, et, lorsque les racines adventives sont pro- 
duites, le bourgeon se développe et donne une rosette de feuilles, 
puis bientôt des tiges dressées avec fleurs ; c’est-à-dire qu'un nou- 
veau plant de Fraisier est constitué ; il émettra de nouveaux cou- 
lants et propagera ainsi le Fraisier à la surface du champ de cul- 
ture. Chacun de ces plants pourra s'’isoler et se comporter comme 
un être distinct : en réalité, toute la surface envahie par la plante 
est couverte par un seul individu. Il est des cas où la notion d'in- 
dividualité semble encore plus bizarre à comprendre : tous les Peu- 
pliers d'Italie cultivés sur d'immenses territoires, surtoute la France, 
par exemple, appartiennent à un seul et même individu, car on 
ne connaît qu'un sexe pour cette plante et jamais il ne s'y forme de 
graines, le bouturage étant le seul moyen de multiplication de cette 
espèce, au moins dans notre pays. 

L'exemple du Fraisier a conduit le cultivateur à une méthode 
artificielle de multiplication, celle du 
marcottage (fig. 41 et 42). Quand le 
bouturage est difficile ou impossible, 
le jardinier entoure une branche de 
mousse, puis d'un pot contenant un 
peu de terre, de manière à provoquer 
la sortie de racines. Parfois encore, il 
infléchit la branche, de manière à l'o- 
bliger à s'enraciner, comme dans le 
cas de la Ronce. Si cet enracinement 
a eu lieu et s’il voit la partie terminale 
du rameau pousser avec vigueur, il peut 
sevrer peu à peu la branche de sa sève 
primitive en entaillant progressivement 
la tige au-dessous du point où la mar- 
cotte a réussi. Lorsque la section est 
complète, on a une pousse qui semble 
être un individu nouveau, bien qu'en 
réalité ce soit la même plante qui con- 
tinue à s'accroître. 


Greffage. — Il existe un autre 
procédé qui permet la conservation des 
variétés et des boutures quand l’enra- 
cinement direct ne donne pas de ré- 
sultat : c’est celui du greffage (fig. 43 
et 44). On coupe une bouture d'une 
variété très intéressante à conserver et 
on entaille la partie inférieure de la tige 
en biseau, de manière à pouvoir l’en- 


+ 


CI, J. Boyer. 


LA VIE VEGETALE 35 


Fig. 41. 


Fig. 43, — Greffe en écusson. 


a, sujet préparé : b, écusson : 


és Fig. 44. 
ce, greffe terminée. Grette en 
fente. 
foncer dans une tige d’une a, greffon 
plante de même espèce, mais Préparé. 


appartenant à une variété 
moins précieuse et de culture plus facile. 
Le tronc, dans ce dernier cas, a été sec- 
tionné transversalement, puis entaillé en 
long, de manière à ce qu'une fente s’y 
observe, dans laquelle on enfoncera le bi- 
seau précédent de la bouture. Une fois 
que les bois des deux plantes sont en 
contact, que les assises génératrices sont 
en face l’une de l’autre, on ligature soigneusement l’ensemble des 
deux tiges et on recouvre les blessures d’un produit goudronneux, 
e manière à les empêcher de s’altérer. Au bout de peu de temps, 
la soudure s'établit entre les deux plantes, et la bouture supérieure 
ou greffon ne tarde pas à être complètement nourrie par le courant 
de sève qui vient du sujet ou tige inférieure. 

On a pu réaliser différents types de grefle. La greffe par 
approche consiste à rapprocher deux plantes enracinées l’une de 
l'autre, après avoir fait des entailles dans leurs tiges en les liant 
ensemble. Lorsque la soudure entre les tissus est opérée, on coupe 
peu à peu la partie inférieure de la plante qui doit être le greffon, 

e manière à les priver peu à peu de communication avec le sol. 
Par ce moyen, on obtient à Maule, sur les arbustes cultivés en 
vue de la fabrication des manches d’ombrelles, des articles de fan- 
taisie en forme d’anneau compliqué, de poignée de sabre, etc. La 
greffe par approche se produit souvent naturellement en forêt 
entre branches voisines. Citons encore les modes de greffage en 
fente, en écusson, en couronne, sur racine, etc. 


AA 
ae 
AN 


Fig. 42. 
Marcotie en l'air. 


Procédés divers. — Dans les plantes aquatiques, il est un 
autre moyen de propagation assez spécial qui mérite une mention. 
On l'observe notamment dans les Hydrocharis. Il s'y produit des 
bourgeons qui se sectionnent naturellement à leur base, puis se 
détachent et tombent 
au fond de l’eau. Là, 
ils s'enracinent et ne 
tardent pas à repro- 
duire la plante, On 
désigne sous le nom 
d'hibernacles ces 
bourgeons ainsi indi- 
vidualisés. 

Dans les Cryptoga- 
mes, en particulier 


Fig. 45. 


À. Champignon de 
couche ; B. Mycélium ou 
blanc de champignon. 


Greffe en fente du Pommier. 


dans les Muscinées et, princi- 
palement, dans les Hépatiques, 
il se forme ce que l’on appelle 
des propagules, qui apparaissent 
parfois dans des espèces de cor- 
beilles qui se montrent à la sur- 
face du thalle. Ce sont de petits 
massifs cellulaires, arrondis ou 
ovoïdes, parfois pédicellés, qui 
sont souvent rapprochés en grand 
nombre. 

Enfin, dans les Champignons, 
l'appareil végétatif est formé par 
de fins filaments: on le désigne 
sous le nom de mycélium 


(fig. 45). Dans le cas du Cham- 
pignon de couche, ce mycèle se 
propage dans le sol ou dans le 
fumier et, au bout d'un certain 
temps d'incubation, on y voit se 
former des agglomérations de 
filaments plus denses, arrondis, 
qui deviennent des fructifica- 
tions, c'est-à-dire les chapeaux 
que tout le monde connaît et 
qui constituent la partie alimentaire. Si l’on vient à enlever le 
mycélium un peu avant la formation des fructifications, on a ce 
que l’on appelle le « blanc de champignon », qui sert à ense- 
mencer les meules sur lesquelles on cultive le Psalliote cham- 
pêtre. C'est par cette méthode qu'on se procure du blanc qualifié 
de vierge (rencontré dans les prairies, dans les tas de boue des 
routes, etc.) parce qu'il n’a pas été encore cultivé dans les carrières 
où sont installées les immenses cultures de cette espèce, aux envi- 
rons immédiats de Paris. En outre de ce blanc vierge, les culti- 
vateurs utilisent le blanc levé sur fumier en cave fraîche et froide, 
ou bien ils se servent plutôt du blanc fabriqué en meule en plein 
air par les maraîchers l'hiver. L'avantage de cette méthode de pro- 
pagation du blanc est d'éviter les maladies de toute nature qui 
pullulent dans le blanc cultivé en carrière. 

Ce blanc est malheureusement rare, et les fraudeurs trompent sou- 
vent le champignonniste avec ce produit. On sait fabriquer du blanc 
vierge stérilisé très fécond, obtenu par les méthodes pastoriennes. 


Bois de canne avec nœuds 
qui ont été soudés sur le vif. 


CL F, Faideau. 
Greffe naturelle par approche entre deux branches de Hêtre. 


36 LES PLANTES 


Nymphæa alba ou Nénuphar blanc des étangs. 


C1. F. Faideau. 
Epanouissement de l’inflorescence de l'Erable plane. 


LA FLEUR 


La formation des organes nommés fleurs vers l'extrémité des 
tiges est un phénomène de la plus haute importance, qui exige de 
la plante une dépense d'énergie vitale considérable ; pour arriver 
à ce but, la plante utilise les matériaux qui préexistent en elle; 
elle transforme ou, pour mieux dire, elle métamorphose ses tiges et 
ses feuilles. La métamorphose des feuilles en organes floraux est 
une théorie des plus belles et des plus fécondes imaginée par le 
poète allemand Ccthe. Elle se de d'ailleurs à la théorie plus 
vaste et plus générale de l’évolution, dont ce grand écrivain est 
un des précurseurs. En même temps que les feuilles se modifient, 
les tiges subissent des changements dans leurs groupements, dans 
leurs ramifications : ce sont ces agencements particuliers des tiges 
au voisinage des fleurs qui constituent les inflorescences. 


Inflorescences. — Le principe assez général qui domine 
l'histoire des groupements floraux est le suivant : une tige qui a 
produit une fleur à son extrémité a d'ordinaire épuisé sa réserve 
de forces vitales pour l'édification de la fleur et ne peut plus 
s'accroître. De cette remarque, il résulte deux sortes d'inflores- 
cences (fig. 46) : les inflorescences définies ou cymes et les inflo- 
rescences indéfinies ou grappes. Les premières ont leur tige termi- 
née par une fleur et la croissance est arrêtée par cela même sur 
le rameau principal ; elle ne peut reprendre que sur les rameaux 
secondaires; mais sur ceux-ci le même arrêt se produit s'il y a 
une fleur à l'extrémité, et le développement ne renaît que sur des 
rameaux tertiaires, etc. On peut avoir ainsi des cymes unipares, 
bipares, tripares, suivant qu'il y a chaque fois une, deux, trois 
branches secondaires nouvelles de remplacement. Les cymes uni- 
pares peuvent avoir leurs ramifications toutes du même côté; 
l'enroulement alors se produit en spirale à l'extrémité et l'on dit 
qu on à une cyme en queue de scorpion ou cyme scorpioïde. 


Les inflorescences indéfinies ou grappes sont également très 
répandues. Comme il n’y a pas de fleur à l'extrémité du pédon- 
cule principal, il continue à croître pendant toute la période flo- 
rale ; il se produit sur sa longueur des branches ou pédicelles qui 
étant, au contraire, terminées par des fleurs, s'arrêtent rapide- 
ment dans leur allongement. C’est là le type de la grappe propre- 
ment dite (Lis à grande fleur, Groseillier). Mais cette inflo- 
rescence est susceptible de nombreuses variations. Les pédicelles 
latéraux secondaires peuvent s’allonger inégalement, ceux du bas 


Fig. 46. — Inflorescences. 


A. Uniflore (Violette) ; B. Pluriflore (Primevère) : C. Terminale (Sedum) ; D. Axil- 
laire (Lupuline) ; E, Grappe simple (Groseillier); F. Grappe composée (Vigne): 
G. Corymbe (Cerisier mahaleb) : H. Épi (Verveine) ; I. Chaton ou épi unisexué 
(Saule) ; J, Ombelle simple (Lierre) ; K. Ombelle composée (Chærophylle) ; L, Capi- 
tule (Grande Marguerite); M. Cyme bipare ou dichotome (Céraiste); N, Cyme 

unipare ou scorpioïde (Myosotis). 


LA VIE VEÉGEÉTALE 37 


devenant beaucoup plus longs, 
il arrive alors que toutes les 
fleurs s'épanouissent à peu près 
dans un même plan et on a af- 
faire à un corymbe (Poirier). 
Ailleurs, au contraire, tous les 
pédicelles secondaires restent 
courts, les fleurs sont comme 
insérées directement sur l'axe 
principal: on a l’épi, comme 
dans le Plantain ; parfois il y a 
autour de l'inflorescence une 
grande bractée appelée spathe 
(Anthurium et autres Aroïdées) 
et l'axe floral s'appelle spadice. 
Un troisième cas est celui de 
l’ombelle, dans lequel les rami- 
fications partent à peu près du 
même point, de sorte que tous les 
pédicelles rappellent les rayons 
d'un parapluie, ainsi qu'on l'observe chez le Poireau, Le capitule, 
enfin, est une modification du cas précédent dans laquelle les 
pédicelles secondaires sont réduits à rien, et les fleurs s’insèrent 
alors toutes au sommet de la tige : tels sont la Pâquerette, le 
Chrysanthème, etc. 

Les divers types primitifs d'inflorescences que nous venons 
d'énumérer peuvent se compliquer, et se combiner ensemble. 
On peut avoir des ombelles composées (Berce sphondyle), des 
épis de petits épis (Blé), des grappes de grappes (Vigne), des 
grappes d'ombelles (Lierre), des grappes composées ou panicules 
d'épillets (Avoine), des grappes dégénérant en cymes, etc. 

La théorie de la métamorphose, à laquelle nous venons de faire 
allusion plus haut, se trahit surtout par l'étude des transformations 
des feuilles au voisinage des fleurs. On assiste, dans certains cas, 
aux modifications progressives qui permettent de passer, pour ainsi 
dire sans interruption, d'une feuille ordinaire à une bractée ou 
feuille florale, d’une bractée à un sépale ou pièce verte d’une fleur, 
d'un sépale à un pétale (pièce colorée), et même d’un pétale à 
une étamine (organe mâle) ou à un pistil (organe femelle). Le pas- 
sage des feuilles aux bractées et aux sépales est très net dans 
l'Ellébore fétide. 

Les étapes successives de la métamorphose florale sont donc au 
nombre de quatre : calice, corolle, androcée, gynécée. 


Inflorescence d'Anthurium. 


Enveloppes florales. — [Les enveloppes sont formées : 
1° par une partie externe, en général verte, appelée calice, qui 
est l'ensemble des sépales ;: 2° par une partie interne colorée, 
appelée corolle, qui est l’ensemble des pétales (fig. 47 et 48). 
Parfois, l’une de ces parties manque, et celle qui subsiste peut 
changer de caractère : dans les Anémones, par exemple, il n'y a 
qu’une seule enveloppe florale et elle est colorée; on pourrait être 
tenté de la regarder comme une corolle, d'autant plus qu'il y a 


Ombelles du Poireau. 


LES PLANTES 


Capitule de la Carline. 


Lis tigré. 


des bractées dont l’ensemble forme ce que l’on appelle un invo- 
lucre, qui semble simuler un calice; en réalité, il s’agit ici simple- 
ment d’un calice coloré. Ce cas se retrouve dans le Lis et dans 
beaucoup de plantes bulbeuses : calice et corolle sont colorés et se 
ressemblent. Parfois, comme chez le Pavot, la fleur ne paraît pas 
avoir de calice, parce que cet organe tombe de bonne heure : il 
est caduc. La corolle peut présenter la même propriété : dans la 
Vigne (fig. 48, c), où les pétales restent rapprochés bords à bords 
en couvercle, cet organe se fend par le bas et tombe comme un 
chapeau soulevé par l'épanouissement des étamines. En général, 
quand le fruit se noue, les enveloppes se fanent. La corolle avec 
ses riches couleurs servirait, croyait-on, de porte-drapeau qui attire 
les insectes, grâce auxquels la fécondation croisée s'opère; nous 
verrons ce que l’expérimentation apprend sur ce point. 

Les parties constituantes du calice et de la corolle peuvent être 
indépendantes ou soudées entre elles. Dans le premier cas, il y a 
calice dialysépale ou corolle dialypétale (Pois, fig. 48, e); dans le 
second cas, il y a calice gamosépale ou corolle gamopétale (Gloxi- 
nia). Une autre source de changements importants résulte de la 
croissance prépondérante de certaines pièces : le calice ou la corolle 
deviennent alors irréguliers ; c'est surtout pour la corolle que ce 
fait acquiert de l'importance, car il contribue à donner à la fleur un 
aspect tout particulier. C’est ce que l'on voit, par exemple, dans 
un Pois ou un Lotier, où les cinq pétales portent des noms spé- 
ciaux : étendard, ailes et carène. L'irrégularité se trahit encore 
par l'existence de deux lèvres, comme chez la Sauge, ou par la 
présence d’éperons, comme dans les Angræcum, les Linaires, etc. 


Epis des Graminées, 


38 


Étamines. — L'étamine est formée 
d'un filament, en général grêle, le filet, sur- 
monté d’une tête élargie, l’anthère (fig. 49), 
présentant d'ordinaire quatre bosses, qui 
correspondent à quatre cavités, d'abord 
complètement pleines et closes, renfermant 
des grains de pollen qui ne tardent pas à 
être mis en liberté quand l’étamine arrive 
à maturité. Ces grains se forment quatre 
par quatre dans des cellules mères et, chez 
un certain nombre de plantes comme la 
Bruyère, cette union par quatre, en té- 
trades, subsiste indéfiniment. Un autre cas 
plus rare, qui s’observe dans les Orchidées 
et les Asclépiadées, est celui où tout le 
contenu pollinique d’un sac, ou même de 
deux sacs voisins, se réunit en une masse 
unique : on dit alors qu'il y a des pollinies 
(fig. 51, B). En général, le pollen tombe en 
poussière : 1l est dit pulvérulent. Il est alors 
constitué d'une poudre microscopique, assez 
fréquemment jaune, qui est emportée au 
loin par le vent ou les insectes pour opérer 
la pollinisation des organes femelles. Ces 
grains sont remplis d'un protoplasma avec 
deux noyaux, l'un reproducteur, entouré 
de protoplasma différencié lenticulaire, et 


pédoncule. 


bourgeon 
à fleur 


“bourgeon ordinaire 


Fig. 47. — Origine de la fleur. 


Fig. 48. — Corolle. 


a, de Renoncule; b, de Bourrache; Fi 
c, de Vigne ; d, de Lamier ; e, de Pois. 


LES PLANTES 


Ellébore fétide ; 
passage de la feuille au sépale. 


Fig. 49. 


:-Cellule-mère des 
graine de pollen 


Coupe d'une anthère mûre. 


Sac 
pollinique 


g. 50. 
Déhiscence de l’anthère. 


certains cas, relativement rares, l'ouverture 


de l’anthère se produit par des pores : ainsi. 


chez la Pomme de terre, ou par des cla- 
pets: parexemple chez le Laurieretl’Épine- 
vinette (fig. 57). 

Le nombre des étamines peut présenter 
des variations très importantes (fig. 53). 
Parmi les nombres les plus répandus dans 
les Dicotylédones, on peut citer cinq (Bour- 
daine, Pomme de terre), ou un multiple 
de cinq, notamment dix (Geranium). Par 
suite de la multiplication des étamines, on 

eut avoir des étamines nombreuses, chez 
À Poirier et le Rosier, par exemple ; enfin, 
les étamines, au lieu d’être disposées en 
cercles ou en verticilles, peuvent être très 
nombreuses et disposées en spirale, comme 
on l’observe chez les Renoncules, la Clé- 
matite à grande fleur, où les étamines sont 
extrorses, c'est-à-dire s'ouvrant à l'extérieur 
au lieu de s'ouvrir à l’intérieur comme d’or- 
dinaire (Nénuphar blanc). Dans les Mo- 
nocotylédones, c'est le type trois, ou plu- 
tôt six, qui prédomine, par deux verticilles 
de trois: ainsi chez le Lis à grande fleur, 
le Poireau. Le type quatre est rare, par 
exemple dans la Bruyère, où il y a huit 


Fig. 51. — Pollen. 


À, grain de pollen de Guimauve; B, Or- 
chidée; C, de Cobea ; D, de Lis; E, de Clarkie; 
F, de Leschenaultie ; G, de Bourrache ; H et I, de 


l’autre arrondi, qui est le noyau 
végétatif ; la surface de ces grains 
est parfois recouverte de petites 
pointes, ou présente des parties 
visqueuses qui permettent l’adhé- 
rence aux corps étrangers, notam- 
ment aux insectes, ce qui assure 
leur transport (fig. 51 et 52). Ils 
sont destinés à germer et ils ont, 
pour faciliter ce phénomène, des 
points où la membrane est plus 
mince, par où sortent les boyaux 
polliniques : c’est ce que l’on ap- 
pelle les pores ou plis germinatifs. 

Le pollen, étant destiné à réa- 
liser la mystérieuse opération de 
la fécondation, doit donc d’abord 
être mis en liberté, dès qu'il est 
arrivé à un état de maturité con- 
venable. Le mécanisme de la 
déhiscence de l'étamine est des 
plus curieux. Il s'opère, en géné- 
ral, deux fentes en long sur les 


Pelargonium ; J, de Fumeterre; K, de Cerisier ; 
L, de Chicorée (grossissement : 100 fois). 


Fig. 52. — Grain de pollen 
vu au microscope. 


étamines, ainsi que dans les Onagres 
et les Fuchsia. 

Les dimensions des étamines sont 
aussi susceptibles de variations méritant 
d'être signalées ; il y en a parfois quatre, 
dont deux longues et deux plus courtes, 


côtés entre les deux sacs pollini- 
ques voisins de l’anthère (fig. Au 
qui se fusionnent en une seu 

loge. Il y a, par suite, deux fentes 
qui correspondent aux deux loges. 
Les bords de ces loges, par le 
jeu de la dessiccation des parois, 
se contractent et se rabattent soit 
en dehors, soit en dedans. Dans 


Fig. 53. — Androcées. 


e À, à une étamine (Centranthe rouge); B, à deux étamines (Saule) ; C, à 
trois étamines (Valériane) ; D, à quatre étamines (Germandrée) ; E, à 
cinq étamines (Vigne) ; F, à étamines soudées par leurs filets en deux 
groupes (Pois) ; G, à nombreuses étamines (Millepertuis) ; H, à étamines 
soudées en un seul groupe (Oxalis) ; I, soudées par leurs filets en plu- 
sieurs groupes (Oranger); J, soudées par leurs anthères (Chardon) ; 
K, androcée inséré sur la corolle (Primevère) ; L, inséré sur le réceptacle 
(Renoncule) ; M, inséré sur le calice (Abricotier) ; N, inséré sur l'ovaire 


(Garance). 


comme chez les Labiées, ou quatre 
grandes et deux petites, comme chez 
les Crucifères. 

Les: étamines peuvent, en outre, 
garder leur individualité ou se souder 
ensemble, et cette coalescence s'étend 
parfois aux anthères : ce sont les Synan- 
thérées ou Composées, comme les 
Chrysanthèmes. Si elle s'étend aux 


| 
4 
2 
E 
4 
{ 
À 
3 


cet aisée vimmé-t : 


| 
; 


LA VIE VEÉGEÉTALE 


: 
u 


Fig. 54 — Fleurs incomplètes, 
Fleur apétale : A, de Châtaignier, 
Fleurs nues : B, à étamines du Saule; 
C, à pistil du Saule ; D, du Frêne. 


°F ig. 57. 
Déhiscence. 

A, longitudi- 
nale du Lis; 
B, poricide de la 
Pomme de terre; 
C, valvaire de 
l'Épine-vinette. 


Fig, 56. 
Noisetier. 


a, fleurs mâles ; 
b, fleurs à pistil. 


Fig. 55. — Feuille carpellaire. 


À, d'une Angiosperme ; 
B, d'une Gymnosperme. 


Papilles 
stigmatiques 


Tissu 
conducteur 


Style 


Fig. 59. 
Coupe d'un stigmate, 


Fig. 62. — Ovuies. 


Fig. 61. — Coupe d’un ovule. 


C, ovule inverse, 


filets, les étamines forment soit un seul faisceau (Genêt), soit deux 
(Lotier), ou plusieurs, comme chez le Millepertuis (fig. 53, G). 
On dit qu'il y a gynostème, quand il y a soudure des étamines et 
du pistil, comme dans le cas des Orchidées. 

Les étamines sont d'ordinaire rapprochées du pistil, mais non 
soudées à lui, sur une même fleur qui est dite hermaphrodite : 
c'est ce qui arrive en particulier dans le cas de la fleur du Frêne 
(fig. 54, D) où il y a simplement un pistil et deux étamines; 
mais il arrive que les sexes soient séparés : on a parfois des fleurs 
mâles et des fleurs femelles sur un même pied, et on dit que la 
plante est monoïque : tel est le cas du Noisetier (fig. 56), ou sur 
deux pieds différents, et la plante est dite dioïque, 
comme le Chanvre, le Dattier, les Saules, etc. 


Pistil. — Le pistil constitue l'organe le plus 
central de la fleur (fig. 58 et 60). Il est formé de 
parties élémentaires que l’on appelle carpelles, et 
qui ne sont autre chose que des feuilles transfor- 
mées (fig. 55). Ces feuilles sont, en général, dé- 
pourvues de pétiole, avec un limbe ventru dont les 
deux bords se rapprochent l’un de l’autre pour se 
souder, de manière à former une cavité close que 
l’on appelle l'ovaire ; au-dessus de l'ovaire, la feuille 
carpellaire s'’amincit et se transforme en une gout- 
tière ouverte ou très souvent fermée, qui constitue 
le style, présentant à l’intérieur un tissu à moitié 
géliié que l'on appelle tissu conducteur; enfin, 
tout à fait à l'extrémité du style, s’observe un épa- 
tement couvert de cellules papilleuses et visqueuses ; 
cette région est la continuation du tissu conducteur 
interne : c'est sur cette partie appelée stigmate 
(fig. 7 que le grain de pollen est retenu et fixé, 
et c'est là qu'il germe. 

La description que nous venons de donner d’un 
carpelle ne s'applique, en réalité, qu'aux carpelles 
clos et isolés. Il arrive très communément ou bien 
qu'ils s'ouvrent, ou bien qu'ils se soudent entre eux. 
Un exemple de carpelles ouverts est fourni par les Co- 
nifères, où la feuille carpellaire est étalée (fig. 55, B); 


Fig, 58. 
Pistil du 


a, stigmate; 


c, ovaire, 


Fig. 60. — Sections transversales de pistils. 

À, du Pois, à un seul carpelle; B, de l’Ancolie, à cinq 
carpelles séparés ; C, du Lis, à trois carpelles soudés en un 
ovaire à trois loges; D, du Pavot, à plusieurs carpelles 

soudés en un ovaire à une loge. 


A, détail du sac embryonnaire se; B. ovule droit; 


39 


Lis. 


b, style; 


Fleurs du Poirier. 


on voit alors qu'elle présente à sa base deux petits corps 
ovoïdes que l'on appelle ovules (fig. 61 et 62); ces petits 
corpuscules se retrouvent aussi à l’intérieur de la cavité 
ovarienne du carpelle clos isolé que nous venons de dé- 
crire plus haut. Ces ovules sont les parties essentielles 
de l'organe femelle ; ils méritent d’être considérés comme 
des lobes de feuilles dont la partie limbaire se serait 
creusée en forme d’une urne presque complètement 
close, ne laissant qu'un petit orifice terminal ; cette partie 
réceptaculaire n’est, en réalité, que l'enveloppe de l’ovule, et on 
la désigne sous le nom de fégument. La partie la plus essentielle 
est à l'intérieur ; c'est une sorte de mamelon ovoïde pluricellulaire 
né à la surface du lobe foliaire et complètement entouré par lui ; 
cette partie porte le nom de nücelle, et c’est dans sa région interne 
et apicale que se trouve une grosse cellule, allongée suivant l'axe 
de l'ovule, qui est désignée sous le nom de sac embryonnaire 
(fig. 62 se et 63). C'est ce sac qui contient, à son pôle antérieur, la 
cellule femelle ou oosphère (0), dépourvue de membrane, située 
dans le plan médian et encadrée de chaque côté par une cellule 
semblable ou synergide, mais qui n’est pas destinée à l'imprégna- 


CI, de M.F, Faideau. 


Fleurs de Fuchsia,. 


40 LES PLANTES 


- Grain de pollen 


“Stigmate 


--Tube pollinique 


_Noyau 
Secondaire 


Us 
Fig. 64. — Péné- 
tration du tube 
pollinique 
dans l'ovaire. 


noyeu Oosphere 
mâle 

2e 
noyau Noyau 
male econdaire 


*} Antipodes 


Noyau pe 
végétatif — ë 
g À 


; Fig. 65. — Grain 
Fig. 63. — Aspect du sac 


de pollen, en 
embryonnaire avec son long tube 
au moment de la fécondation. pollinique. 


tion de la substance mâle ; à la base du sac sont les antipodes (Ant), 
également stériles; au milieu du sac il y a le noyau secondaire (N) 
résultant de la fusion des deux noyaux. 

Les carpelles présentent des variations. Dans le Pin, ils sont 
ouverts et libres (fig. 55, B). Dans la Violette, il y a trois carpelles 
ouverts, mais soudés bords à bords. Il en résulte une cavité ova- 
rienne unique avec trois lignes de suture ou placentas, sur les- 
quelles sont insérés les ovules par des cordons : on dit que la 
placentation est pariétale. 

| y a d’autres types de placentations. Dans le Lis, notamment 
(fig. 60, C), la placentation est dite axile : trois carpelles clos 
dont la section transversale est en forme de coin sont rapprochés 
et soudés de manière à former un ovaire à trois loges séparées, qui 
porte des ovules nombreux insérés sur la partie axiale. Dans la 
Primevère (fig. 53, K), la placentation est centrale, il y a une seule 
cavité et les ovules 
sont insérés sur un 
mamelon central. 

L'ovaire est dit li- 
bre ou supère, com- 
me dans le Tilleul, 
l'Abricotier (fig. 53, 
M) quand il est isolé 
au milieu de la fleuret 
qu'en écartant la co- 
rolle on l’aperçoit en 
entier. Il est adhérent 
ou infère quand, au 
contraire, il est soudé 
plus ou moins à la 
base des autres pièces 
florales et situé en 
apparence au-des- 
sous de la fleur. Dans 
ce cas, qui est celui 
de l'Opuntia et de la 
Garance (fig. 53, N), 
la paroi de l'ovaire 
n'est pas formée seu- 
lement parle carpelle, 
mais encore par la 
base des étamines, 
despétaleset des sépa- 
Jes soudés ensemble. 


Pavot de jardin; ovaire libre. 


Opuntia en fleurs; ovaire infére ou adhérent, 


1 Fécondation. — Nous ve- 
| nons de décrire la machine; voyons 
maintenant à quoi elle sert et com- 
ment elle fonctionne. Supposons 
le grain de pollen transporté sur le 
stigmate, soit directement, soit par 
le vent, les insectes, ou même par 
l'homme dans certaines cultures ; 
nous reviendrons ultérieurement 
sur ces points en parlant des rap- 
ports des plantes et des animaux. 

Grâce aux petits aiguillons qui 
existent parfois à la surface du grain 
de pollen (fig. 51, A), grâce aux 
matières visqueuses des papilles 
stigmatiques, une adhérence intime 
s'établit entre cet organe femelle 
et le grain; ce dernier ne tarde pas 
à bénéficier de tous les afflux de 
matières nutritives qui viennent au 
pistil ou qui s’élaborent dans sa 
partie supérieure. Le grain germe 
et le tube ou boyau pollinique 
(fig. 64 et 65) s’allonge, de ma- 
nière à rechercher en s’avançant 
les matières nutritives dont il a be- 
soin ; il suit ainsi le tissu conduc- 
teur qui est dans l'intérieur du 
style, et il arrive progressivement 
à la cavité ovarienne, qui offre à 
sa surface des arcs ou des méri- 
diens de tissu conducteur analogue, 
de sorte que le tube pollinique est 
conduit ainsi jusqu'à l’ovule; le 
sommet du boyau pénètre tout naturellement par son orifice, ou 
micropyle, et s'avance, en digérant devant lui les membranes, jus- 
qu'au sac embryonnaire. Pendant la marche, cachée aux yeux, du 


tube du pollen à travers l'organe femelle, les noyaux qu'il contient 


cheminent également (fig. 65) : le noyau végétatif en avant, le noyau 
reproducteur en arrière, ce dernier entouré d’une petite masse de 
protoplasma nu, de manière à constituer une cellule mâle, qui ne 
tarde pas à se diviser en deux cellules ; pendant que ce scindement 
s'opère, le noyau végétatif s’altère et se résorbe peu à peu. Les 
deux cellules reproductrices mâles sont alors au plus complet voi- 
sinage de la cellule femelle ou oosphère. Tout est prêt pour l’acte 
fondamental de la fécondation, qui consiste dans la fusion intime 
de la cellule mâle et de la cellule femelle et dans la coalescence 
des deux protoplasmas. La première cellule passe dans l’oosphère 
et forme l'œuf, et le caractère de cellule mobile s’accuse par l’al- 
longement du noyau 
en forme de virgule: 
la deuxième cellule 
mâle, à noyau égale- 
ment allongé et efflé, 
se rapproche du 
noyau secondaire du 
sac embryonnaire ét 
se fusionne plus ou 
moins intimement 
avec lui. Ces deux 
fécondations simulta- 
nées donnent nais- 
sance à deux corps 
qui doivent avoir des 
destinées très diffé- 
rentes : le premier de- 
vient l'embryon et, 
par les divisions ré- 
pétées de ses cellules, 
se forme peu à peu 
la petite plantule nou- 
velle; le deuxième 
forme un tissu appelé 
l’albumen qui servira 
à la nutrition de la 
plantule dans son 
développement ulté- 
rieur. 


ME roi FM td LE Ê 


LA VIE VÉGÉTALE 


4] 


LE FRUIT 


Lorsque la fécondation a eu lieu, on voit commencer la matu- 
ration du fruit, et le développement de la graine se produire peu 
à peu. Le fruit résulte de la transformation de l'ovaire; la graine 
résulte du changement de l’ovule. En fait, le fruit comprend l’en- 
veloppe ; quand on mange un fruit, souvent on avale aussi sans y 


faire attention la graine qu'il contient. 

Les fruits sont de deux natures tout à 
fait différentes: les fruits charnus et les 
fruits secs. Les premiers sont surtout in- 
téressants pour l'homme et un grand 
nombre de cultures sont entreprises pour 
les obtenir. 


Fruits charnus.— Le premier type 
de fruits charnus est la baie (fig. 66): 
le grain de raisin ou de groseille, l'orange 
(fig. 67) nous en donnent tout de-suite 
une idée; on y distingue la peau, qui a 
une certaine consistance, et la pulpe, qui 
est un tissu à moitié aqueux au milieu 
duquel se trouvent plongés les pépins, 
qui ne sont autre chose que les graines. 
Ce sont évidemment les fruits les plus 
parfaits, puisque, pour ainsi dire, toute 
leur substance est mangeable. Certaines 
baies atteignent de grandes dimensions. 


1 À 


Fig. 66. — Baies, 


a, de Groseillier à maquereau ; b, d'Asperge: 
c, de Belladone, 


LES PLANTES. 


Champ de Courges, en Afrique du Sud. 


On peut citer la papaye, par exemple, qui est le fruit du Papayer, 
ou encore les fruits des Cucurbitacées, appelés parfois pépons : 


Papaycs (Carica papaya). 


Courges, Potirons, Citrouilles, dont la couche externe est parfois 
très dure et pour lesquels la consistance du tissu interne va en dimi- 
nuant de l'extérieur vers l'intérieur. La datte est une baie dont la 
graine, extrêmement dure, est souvent prise à tort pour un noyau. 

Un second type de fruits nous est fourni par la drupe (fig. 68): 


ce sont les fruits à noyau : la cerise, la 
pêche, la prune, l’abricot, l’olive, nous 
dispensent de beaucoup insister. Il y a 
encore la peau du fruit et la chair comme 
dans les baies, mais la partie la plus in- 
terne est devenue dure comme du bois 
et constitue le noyau; en le cassant, on 
trouve la graine. 

Les fruits charnus sont connus et ap- 
préciés des animaux aussi bien que des 
hommes. Dans notre pays, les loirs; dans 
les coñtrées tropicales, les singes, les 
chauves-souris sont des ennemis redou- 
tables des plantes fruitières cultivées. 
Il faut leur faire une chasse très active 
ou protéger les fruits contre leurs dé- 
gâts. Ces mammifères, et surtout les oi- 
seaux, contribuent ainsi inconsciemment 
à propager les espèces sauvages produi- 
sant des fruits charnus. Nous parlerons 
de ce fait intéressant en étudiant les 
rapports des’ plantes avec les animaux. 


Fig. 67, Fig.68.— Drupc 
Coupe transversale ou fruit à noyau 
d'une orange, (Pêche), 
4, 


42 LES PLANTES 


Protection des fruits du Jacquier. 


Pour la baie comme pour la drupe, la graine n'est mise en 
liberté que par la destruction, la corruption de la pulpe du fruit 
ou par son ingestion par un animal. La nature n'avait donc pas 
intérêt à voir les graines contenues à l'intérieur de ces fruits se 
multiplier ; en général elles sont peu nombreuses et, dans les dru- 
pes, il n'y en a qu'une. 

L'amande, fruit de l’Amandier, est aussi rattachée aux drupes, 
bien que la partie charnue ne soit pas comestible. La noix de coco 
est, de même, une grosse drupe coriace, dont l'épais noyau est 
entouré par une substance fibreuse. À l'intérieur est l'énorme 
graine, dont le volumineux albumen est creusé en son centre, 
avant la complète maturité, d’une cavité remplie d’un liquide lai- 
teux ou lait de coco. 

La noix est un fruit assez voisin de la drupe, dans laquelle la 
chair n’est plus comestible, mais constitue ce que l'on appelle le 
brou, qui est ferme, presque coriace: mais ici l'enveloppe peut, en 
vieillissant, éclater et produire une déhiscence imparfaite. 


Fruits composés, fruits multiples, faux fruits. — La 
pomme, dont la poire (fig. 69) est une légère variation, est d'une 
nature un peu différente de celle de la drupe. Elle présente à sa 
partie supérieure une partie creuse ombiliquée, où l’on aperçoit de 
petites feuilles desséchées qui sont les restes du calice, ou couronne, 
ou œil; à l'extrémité opposée se trouve la queue du fruit. Si on 
la coupe en long en deux, on aperçoit vers le milieu, et des deux 
côtés, des traces de loges de nature cornée, à l’intérieur desquelles 
se trouvent des pépins ou graines ; cette constatation amène à pen- 


Buveurs de lait de coco, 


Un Cocotier à Tabasco (Mexique). 


CI. de M. G, Moreau. 
Néflier avec nèfles, 


ser que l’on a affaire à un fruit complexe, formé de plusieurs dru- 
pes qui se seraient soudées par leurs parties internes au voisinage 
des noyaux. En réalité, les choses sont plus complexes encore, car 
non seulement il s’agit de fruits soudés ensemble, mais de drupes 
soudées à une sorte de coupe réceptaculaire qui existe aussi dans 
le Rosier, dont nous parlerons plus loin, et qui se fusionne inti- 

ssmement avec les parties précédemment mentionnées. La pomme 
est donc un des fruits les plus difficiles à comprendre que l'on 
connaisse (fig. 71) et, avec ses nombreuses variétés, on la considère 
comme un fruit composé. 

La nèfle, fruit du Néflier, est,.en somme, -un fruit très voisin. 
Il y a une dépression plus accusée à sa partie supérieure, et on y 
voit des traces desséchées de toutes les parties de la fleur: calice, 
étamines et styles ; cela indique bien que l'ovaire était infère et 
le calice très développé. La chair a une consistance particulière : 
elle est molle, et on dit que le fruit est blet ; à l’intérieur de cette 
pulpe se trouvent des noyaux, ou osselets, de consistance ligneuse 
et très dure. 

Il y a des cas où les petites drupes élémentaires se rapprochent 
sans se souder, comme dans le fruit de la Ronce, appelé vulgaire- 
ment mûre (fruit multiple). Il succède à une seule fleur et l'on voit 
à la base le calice persistant ; le réceptacle qui portait les carpelles 
était très saillant, conique ; chaque carpelle s'est accru en gardant 
son individualité ; il est devenu charnu à l'extérieur ; à l’intérieur, 
autour de chaque graine, il y a une petite coque parcheminée qui 
est l’analogue du noyau de la prune. La framboise (fig. 70) est 
dans le même cas, car le Framboisier est la Ronce du Mont Ida. 

On désigne aussi sous le nom de müres les fruits du Mûrier, 
qui ne doivent pas être confondus, en aucune façon, avec les fruits 
précédents. Les sexes sont séparés, le calice des fleurs femelles 
s'épaissit, devient 
charnu et forme 
ainsiuneenveloppe 
externe au fruit 


Queue 


LES 


Len Fig. 69, — Fruit charnu à pépins (poire). 


ET 


“Ÿ 


---"akènes 


réceptacle 


Fig, 70, — Coupe 
d'une framboise, 


s, sépales flétris ; 
e, étamines flétries ; 
st, style flétri; r, ré- 
ceptacle; n, noyau; 

gr. graine, 


<-sépale 


Fiv, 72, 


Fig. 71. | 
Coupe d'une fraise. 


Coupe d'une pomme, 


CI H. Bourgain. 


) 


> 


SUD-ALGÉRIEN 


û 


APRÈS LA RÉCOLTE DES DATTES DANS UN GOURBI DE NOMADES (| 


S.— 4 


PLANTE 


LA VIE VÉGÉTALE 43 


véritable, devenu lui-même également 
pulpeux à l'extérieur; l'enveloppe s’ap- 
plique d’ailleurs sur le carpelle accru 
sans se souder à lui; chacun des fruits 
véritables est une petite drupe, et la 
mûre est formée par l’agglomération de 
plusieurs fruits pareils, de couleur blan- 
che, ou rose, ou pourpre noir, suivant 
qu'il s'agit du Mâûrier blanc ou du Mû- 
rier noir (fruits composés). 

ous avons dit que dans la pomme la 
coupe réceptaculaire contenant les car- 
pelles participait à la constitution du fruit. 
C'est quelquefois cette coupe qui con- 
stitue la plus vue partie des tissus co- 
mestibles : dans la figue, par exemple. 
Le réceptacle, en forme de poire renversée 
et ouvert à la partie supérieure (œil), 
contient au centre une série de pépins 
rougeâtres en très grand nombre : ce sont 
en réalité les fruits qui sont ici de petits 
akènes. L'énorme fruit de l'Arbre à pain 
est composé de fruits secs plongés dans 
la substance même du réceptacle, devenu 
charnu, amylacé. Ici le réceptacle est 
proéminent, sphérique. En somme, dans 
ces derniers cas, ce qui devient charnu ou alimentaire ce sont les 
parties extérieures du fruit véritable. 

Il est un fruit bien connu qui se rattache à ce type, c'est la 
fraise (fig. 72). la c'est encore le réceptacle qui s'est gorgé de 
matières saccharines, mais il est en saillie au lieu d'être en forme 
de coupe comme dans la figue ; à sa surface se trouvent un très 
grand nombre de petits pépins qui sont les fruits véritables ; ils 
sont en- réalité secs : ce sont des akènes, que nous allons définir 
en étudiant cette deuxième catégorie de fruits. Très communé- 
ment, le vulgaire considère comme 
fruit ce réceptacle: c'est là une er- 
reur qu'il ne faut pas commettre. 


Fig, 73. — Akènes à aigrettes. Fig. 74 — Akènes. 


À, Valériane ; B, Pissenlit ; A, de Châtaignier ; 
C, Salsifis ; D, Chardon. B, d'Orme (samare). £& graine; 


Fruits secs. — Les fruits de ce type 
peuvent être séparés en deux groupes, 
suivant qu'ils contiennent une ou plu- 
sieurs graines. S'ils contiennent une seule 
semence, on conçoit que leur dissémina- 
tion puisse se faire sans aucune difficulté 
et que la dispersion au loin de la graine 
puisse être confondue avec le simple 
transport de l'enveloppe : la graine aura 
évidemment à percer, non seulement ses 
téguments, mais aussi la paroi durcie du 
fruit qui la contient. On nomme akène 
tout fruit qui ne s'ouvre pas et qui ne 
contient qu'une graine. Il y en a de plu- 
sieurs variétés (f2. 73 à 76). 

graine peut être libre à à l intérieur 
de son enveloppe: c’est ce qui arrive par 
exemple pour les akènes des Composées, 
du Pissenlit (fg. 73, B) notamment. Tous 
les enfants se sont amusés à ramasser les 
grosses boules légères formées par ces 
plantes lorsque la fleur est passée; en 
soufflant dessus avec plus ou moins d’é- 
nergie, ils sont arrivés à mettre en liberté 
successivement chacun des petits fruits 
qui sont surmontés ici d’une sorte de pé- 


Pissenlit ; fleurs et fruits, 


Fig.75.— Gland du Chène. 


À, coupe : 
c, cupule, 


Tilleul; fruits ou akènes, 


Clématite vigne blanche ; fruits. 


dicelle supportant en haut une aigrette rayonnante qui permet une 
dissémination facile. Les akènes des Clématites (fig. 76) sont 
prolongés de même par les styles accrus et devenus plumeux. 

Il y a des akènes qui ne sont pas 
pourvus de tels appareils de vol et 
qui sont évidemment destinés à 
germer au plus proche voisinage de 
la plante mère. Le fruit du Tilleul 
est un akène ; tel est aussi le cas du 
Chêne (fig. 75) : en faisant sauter 
et tomber le gland, qui n'est autre 
chose que l’akène, on obtient une 
petite coupe pédicellée 
que l’on appelle la cu- 
pule; elle est pourvue à 
sa surface d'un assez 


Fig. 77.— Capsules. 


À, Iris ; B, Œillet ; C, Pavot ; 
D, Violette; E, Lychnis; F, Muflier; 
a.Mouron ; b, Pourpier ; c, Jusquiame. 


Fig. 76. 
Akènes de Clématite, 


CI, de M, F. Faideau, 


Erable sycomore ; akènes ailés ou samares, 


44 LES PLANTES 


Capsules du Muflier. 


Paliure épineux. 


grand nombre de petites écailles qui sont parfois très apparentes 
sur cértaines espèces de Chêne. Cette cupule est formée d'un cer- 
tain nombre de bractées soudées entre elles: On sait que, dans le 
Chôâtaignier, la cupule se hérisse de piquants, mais elle se fend 
en quatre valves en s'ouvrant, mettant ainsi en liberté les deux 
fruits ou châtaignes qu’elle contient, et qui sont encore des akènes 
(fig. 74, A). La constitution de la faîne du Hêtre est à peu près 
semblable. On voit donc ici que l’on a des fruits en apparence 
déhiscents: en réalité, ce qui s'ouvre ce n'est que l'enveloppe ou 
cupule. C’est donc une variation analogue à celle que nous citons 
plus haut pour la higue ou pour la mûre parmi les fruits charnus. 
Remarquons, en passant, que la ressemblance entre la châtaigne 
et le marron d'Inde n’est qu'apparente : la première est un fruit, 
le second est une graine: autrement dit, la membrane brune et 
luisante qui entoure la châtaigne est un péricarpe, celle qui entoure 
le marron d'Inde est le tégument de cette graine. 

Il y a un autre moyen de dissémination des fruits qui s’observe 
dans la samare ; l'appareil de vol est ici une aile qui peut exister 
tout autour du fruit, par exemple dans l'Orme (fig. 74, B), et l'on 
peut voir tournoyer dans l'air ces fruits au printemps. Quand deux 
fruits ailés sont rapprochés l'un à côté de l'autre comme dans 
l'Érable, le développement des ailes ne peut évidemment pas avoir 
lieu tout autour et les deux ailes des deux fruits sont opposées. 

Une autre modification importante de l'akène est le carvopse, 
qui peut être observé dans ce que l'on appelle improprement le 
« grain » de Blé, car en réalité il s’agit d'un fruit. Ces grains sont 
lourds : leur dissémination se fait à faible distance, comme dans le 
cas des Chênes, et de telles plantes sont évidemment destinées à 
croître sur le sol qui les a vu naître et à constituer des associations 
comme les forêts ou les champs cultivés de Céréales ou les prai- 
ries : la nature nous enseignant, en somme, comment il faut cul- 
tiver ces plantes. Dans le ca- 
ryopse des Graminées, il y a 
soudure de la paroi de la graine, 
de sorte qu'à la germination, la 
plante, pour sortir au dehors, 
n'aura qu'un obstacle à vaincre, 
ce qui est une condition favo- 
rable pour la réussite du déve- 
loppement. 

Il y a une autre ca- 
tégorie de fruits secs, 
ce sont ceux qui con- 


À, £ousse du Pois; B, follicules de 
l'Aconit ; C, silique du Chou. 


Cytise faux-ébénier, en fruits (gousses), 


Plante aux œufs, Fruits de Kigelia. 


tiennent plusieurs graines : leur nom générique est celui de cap- 
sule (fig. 77); il faut évidemment alors un mécanisme spécial pour 
ouvrir les enveloppes et permettre la mise en liberté des semences. 
Le plus ordinairement la capsule se fend en long et, s’il s’agit d'un 
fruit à plusieurs loges, il pourra y avoir deux cas, suivant que la 
fente se manifestera au milieu des loges ou sur les cloisons qui les 
séparent entre elles : d’où les noms de capsule de loges ou locu- 
licide et capsule de cloisons (septum) ou septicide. Le Lis, qui 
est loculicide, et le Colchique, qui est septicide, nous offrent des 
exemples de ces deux types. Ailleurs la capsule s'ouvrira par des 
pores au sommet ou sur le côté; tel est le cas des capsules pori- 
cides de Muflier et de Pavot. On connaît des exemples assez 
rares de capsules qui s'ouvrent en travers : c'est ce qui arrive dans 
la Jusquiame, ou encore dans le Mouron rouge ; le fruit porte alors 
le nom de pyxide (fig. 77, a, b,c); c'est le type de la boîte à 
savonnette, dont le couvercle s'enlève comme une calotte, 

Remarquons, en passant, la bizarrerie de l'aspect de quelques 
fruits: celui du Mufñlier, lorsqu'il est ouvert et qu'on le regarde 
sens dessus dessous, rappelle une tête de mort; l’akène du Paliure 
épineux (Épine du Christ ou Porte-chapeau), entouré de son aile 
membraneuse, figure un chapeau; les baies de l’Aubergine ovigère 
(ou plante aux œufs) semblent des œufs de poule; les fruits allongés 
des Kigelia rappellent un saucisson pendu. 

Au type de la capsule se rattachent trois modifications impor- 
tantes dans le cas de déhiscence longitudinale. D'abord le légume 
ou gousse (fig. 78, A), que l'on observe dans le Haricot et 
d'une façon plus générale dans la plupart des plantes de la famille 
des Légumineuses. On sait qu'il s'ouvre en deux valves qui se sé- 
parent au milieu et suivant la ligne placentaire. 

Dans le follicule (fig. 78, B), qui se rencontre dansla Pivoine, 
l'Aconit, c'est bien encore un seul carpelle isolé qui s'ouvre, mais 
seulement suivant la suture du 
placenta, de sorte qu'au moment 
de la déhiscence, il semble que 
le carpelle se soit étalé et ait re- 
pris la forme plate de la feuille 
qui lui a donné naissance. 

Enfin le fruit des Crucifères 
mérite une mention spéciale ; 
on lui donne le nom de silique 
(fig. 78, C). L'ovaire qui lui 

onne naissance est formé de 
deux loges, bien que la placen- 
tation soit sur la paroi; la loge 
devrait donc être unique ; si elle 
se trouve divisée, c'est qu'il se 
forme une cloison surajoutée ou 
fausse cloison. La déhiscence a 
lieu suivant quatre lignes rappro- 
chées deux à deux de part etd'au- 
tre de chaque placenta. Le fruit 
ouvert laisse apparaître au milieu 
la fausse cloison et deux valves. 
C'est là le fruit du Chou, etc. 


Ë 
: 
4 
É 
3 
; 


alter ace due a d'ail 'onudiieic 5 chi id dc hs cet tr a tien Sr ré nt Eee de 


PT, 


LA VIE VÉGÉTALE 45 


Phot. Waite, Mexico. 


Une pépinière de Cocotiers, à Tabasco (Mexique). 


LA GRAINE 


En même temps que l'ovaire grossit 
après la fécondation, de manière à donner 
le fruit, l'ovule se transforme à l'intérieur 
pour produire la graine. C’est elle qui con- 
stitue l'organe ultime et fondamental que la 
plante doit produire avant que la mort ne 
la fasse disparaître. Sa constitution nous im- 
porte donc grandement et nous devons en 
connaître la structure interne et les pro- 
priétés mystérieuses. 

Prenons d’abord une graine de Fève 
fig. 79) et examinons sa surface : nous y remarquons une enve- 
oppe assez dure que l'on appelle fégument; sur le côté, une 
large cicatrice ovalaire est visible, c'est le hile, par lequel s’atta- 
chait l’ovule au placenta, et lorsque la graine est devenue libre, c’est 
en ce point que la cicatrisation s’est opérée. À côté de cette tache 
s’observe une petite dépression, à peine visible, qui correspond à 
l’ancien orifice ou micropyle de l'ovule qui s’est fermé. Le tégu- 
ment de la Fève est lisse. Examinons d’autres graines (fig. 80) : 
sur une graine de Coquelicot, nous verrons à la surface du tégu- 
ment un très joli réseau formé de parties saillantes qui se détachent 


Fig. 79, — Fève 
montrant le hile A 
et le micropyle B. 


Fig. 80. — Graines. 


À, de Pois, ouverte: c c, cotylédons: g, $emmule: 4, tigelle; r, radicule; 
B, de Coquelicot (grossie) ; C, de Dauphinelle (#rossie); D, de Cotonnier; E, de 
Ricin ; F, de Saule; G, fruit de Pissenlit ; H, graine de Dattier, 


du fond. La coloration du tégument n’est pas toujours uniforme: il 
y a souvent des taches colorées, extrêmement variées, chez Hat 
cot, le Ricin; cette dernière graine est fort curieuse par sa res- 
semblance avec un insecte (fig. 80, E). 

Les téguments de certaines espèces sont pourvus de poils : ceux 
du Cotonnier, par exemple, acquièrent une très grande longueur et 
apparaissent sur toute la surface de la graine (fig. 80 D); les an- 
ciens, qui connaissaient ce végétal, disaient de lui que c’est la 
plante « qui porte des toisons ». 

Les filaments nommés kapok, produits par l’Ériodendron an- 
fractueux et utilisés pour le rembourrage, sont fixés à la paroi 
de la capsule et non sur la graine, comme chez le Cotonnier. 
Les poils, au lieu d'être disséminés sur toute la surface, peuvent 
être concentrés à une extrémité de la graine, à sa base près du hile 
chez les Asclépiadacées ou les Saules (fig. 80, F), les Peupliers ; 
dansles Tillandsia, qui sont des Broméliacées épiphytes, la graine 
a la forme d'un filet grêle, dont la couche superficielle se 
désagrège en sortes de poils qui, réunis, forment une aigrette. 


Eriodendron, fruits et graines, 


Cotonnier, fruits et graines, 


46 LES PLANTES 


Dissémina - 
tion des se- 
mences.— On 
entrevoit tout de 
suite le rôle im- 
portant que doi- 
vent jouer de pa- 
reils appareils de 
vol pour la dissé- 
mination des se- 
mences; chacun 
a été gêné au 
printemps par les 
graines aigrettées 
des Peupliers qui 
remplissent les 
jardins et la cam- 
pagne, qui vien- 
nent parfois dans 
les yeux et sont 
très incommo- 
dantes, notam- 
ment pour les en- 
fants très jeunes. 
Au lieu d’une 
aigrette de poils 
qui donne prise 
au vent et qui 
allège singulièrement la graine, il peut y avoir une aile à à sa surface 
qui fait tournoyer les semences dansl’air: c'est ce qui arrive notam- 
ment chez les Bignoniacées. 

Les exemples que nous venons de citer sont très instructifs au 
point de vue de la dissémination des espèces. Quand le fruit 
contient une seule graine, c’est lui qui porte le parachute destiné à 
transporter au loin la semence féconde ; mais quand le fruit con- 
tient plusieurs graines, c'est très souvent la graine qui est pourvue 
soit d’une aigrette, soit d’une aile. 

La nature, il est vrai, peut employer d'autres ruses pour assurer 
la multiplication au loin d'une espèce : elle peut notamment rendre 
les graines collantes en provoquant la formation d’une sorte de 
matière gélatineuse à leur surface. Tel est le cas des graines de 
Lin, dont les cellules épidermiques du tégument ont la propriété 
de se gonfler et de se gélifier d'une manière extraordinaire au con- 
tact de l’eau. Les cataplasmes de farine de Lin sont une applica- 
tion bien connue de cette propriété. Déposées à la surface d’un 
objet quelconque, bouteille, vase, jardinière grotesque en terre po- 
reuse, ces graines germent sur place et couvrent l'objet d'une 
verdure tendre. L'aspect de ces germinations est si curieux, qu’elles 
forment la base d’un petit commerce de la rue. 

Les fruits charnus sont ordinairement parés de couleurs vives, 
attirant le regard de l'oiseau qui avale la pulpe sucrée et dissé- 
mine les semences. La graine, cachée aux regards, n’a pas d'ordi- 
naire évolué dans 
ce sens. Dans 
quelques cas ce- 
pendant, elle 
peut être vive- 
ment colorée et 
charnue extérieu- 
rement et béné- 
ficier du même 
mode de dissé- 
mination que les 
drupes et les 
baies. On cite la 
graine de Grena- 
dier, dont le té- 
gument est de- 
venu charnu, 
rouge, de sorte 
que lorsqu'on 
ouvre le fruit, qui 
est sec et cloi- 
sonné, on trouve 
une série de pe- 
tits corps qui res- 
semblent à des 
rubis. Il en est 


Peuplier noir avec fruits. 


r— ee : | 


CL de M. F Faideau, 
If (Taxus baccata) et fruits, 


1 
Î | 


Jardinière poreuse avant et après la germination. 


de même chez le Fusain. C’est pour la même raison que les graines 
de Passiflore et de la Figue d’ Mnde ou Opuntia sont comestibles. 
Si par hasard, ce qui est très exceptionnel, la graine est nue, non 
enveloppée dans un ovaire, elle pourra alors devenir charnue comme 
un fruit, C'est ce qui arrive notamment pour un arbre curieux du 
Japon, que l’on appelle l'arbre aux quarante écus ou Ginkgo, dont 
les graines ressemblent à des drupes : elles sont dures à l’intérieur. 
Il en est de même des graines de l’If, entourées par un sac rouge 
largement ouvert; mais ici ce sac est l’arille, sorte de tégument 
supplémentaire. On voit donc que les mêmes fins ont été obte- 
nues par l'emploi des mêmes moyens par d’autres organes. 


Structure interne. — Passons maintenant à l'étude de la 
constitution interne de la graine (fig. 81) et reprenons celle de la 
Fève ou du Haricot. Enlevons les téguments, opération qui se 
réalise assez aisément, et nous trouvons ce que l’on appelle l’em- 
bryon. Il est ici assez gros, et formé principalement par deux grosses 
masses charnues, planes sur les deux surfaces en contact, convexes 
sur les autres : ce sont les cotylédons ou encore les feuilles primor- 
diales de la future plante. Si nous écartons ces cotylédons en les 
étalant et si nous observons le petit corps cylindrique qui se trouve 
entre eux, nous verrons qu'il est formé de trois parties : une partie 
cylindro-conique à une extrémité, c'est la petite racine ou radicule ; 
au-dessus s'observe une partie cylindrique qui est la tigelle ; enfin, 
au sommet, de petites feuilles dont l'ensemble constitue Îa gem- 
mule. On voit donc, d'après l’énumération qui vient d'être faite, 
que les divers organes de la future plante sont déjà constitués. 

Dans les deux exemples de Légumineuses que nous avons choi- 
sis, les cotylédons sont épais, charnus, gonflés et remplis de ma- 
tière nutritive qui servira à l'alimentation de la future plante, 
qui a, pour ainsi dire, son grenier à l'intérieur d'elle-même. 

Il n'en est pas toujours ainsi et, très communément, les cotylé- 
dons sont minces; la plantule entière est même souvent très petite 
et, tout autour d'elle, se développe un tissu nourricier que l'on 
appellel' albumen. Il est constitué par des cel- 
lules bourrées de matières de réserve, comme 
l'amidon dans l’albumen du Blé (fig. 82), 
par exemple, et c’est grâce à l'abondance de 
cette substance que cette plante est devenue 


À ax 


N\ albumen 


j'égument alimentaire, objet de la convoitise de l'espèce 
”}f Migelle 
\ ) 
N -. radicule 
cotylédon 
À| tégument | Légument 
A aibumen 
tigelle cotyledon 
- radicule 


gemmule 


Fig, 81. — Coupes 
schématiques 


de graines. Fe ; 
À, à albumen ; B, sans d'un Fig. 83. — Différents aspects 


albumen, grain de Blé, de grains d'aleurone. 


ea ri “ie at to réa ete den ft tn it pet Durée és 


LA VIE VÉGÉTALE 47 


humaine, qui lui dérobe l'épargne 
qu ‘elle avait soigneusement amassée 
pour la nourriture de sa progéniture. 

Il y a souvent dans l’albumen d'au- 
tres matériaux que l'amidon. Dans la 
graine de Rücin, il y a d’abord de 
l'huile et c'est elle que l’on extrait et 
que l’on emploie en médecine pour 
ses propriétés purgatives: mais il y a 
en outre une réserve d'une autre na- 
ture, surtout formée de matières qua- 
ternaires ou albuminoïdes, qui s'ob- 
serve dans des globules que l’on 
désigne sous le nom de grains d’aleu- 
rone (fig. 83) et dont la constitution 
est complexe. On y voit de la matière 
albuminoïde qui se présente sous forme 
d'un faux cristal, car ses angles sont 
variables, puis une petite masse sphé- 


Préparation du sable et visite des graines germées, 


rique qui est de nature calcaire: entre ces corps, il y a de la 
matière albuminoïde amorphe. 


Conditions nécessaires pour la germination. — La 
graine abandonnée à elle-même demeure inerte et incapable de 
tout changement ; c'est une sorte d’ organe engourdi qui n ‘attendra 
qu'une occasion favorable pour se réveiller. Parfois cette occasion 
ne se présentera pas et la graine se sera endormie tout à fait : elle 
sera incapable de revivre, elle sera morte. Il y a une série de grai- 
nes, surtout celles qui contiennent des matières oléagineuses, qui 
perdent aussi leur pouvoir germinatif avec la plus grande facilité. 
Cette propriété importante est très fâcheuse 
quand les graines appartiennent à des espèces | 
des colonies ou des contrées tropicales : les | 
graines ne peuvent se conserver intactes pen- | 
dant la traversée et, quand elles arrivent à 
destination, on essaie en vain de leur donner 
un regain de vitalité. Pour obvier à cet incon- 
vénient, on est obligé d’avoir recours à l'ar- 
tifice de la stratification. On place les graines 
isolées les unes des autres dans des boîtes en 
fer-blanc en lits successifs, en intercalant ces 
derniers de couches de sable, de terre pas 
trop humide, de poussière de charbon de 
bois. I] faut que les graines ne soient pas au 
contact des parois de la boîte : le substratum 
ne doit pas être trop humide, pour éviter la 
pourriture ; il ne doit cependant pas être trop 
sec, pour que la dessiccation des graines n'ait 
pas Le On arrive, avec un peu de pratique, 
à trouver les conditions favorables : ; la germi- 
nation commence souvent en cours de route, 
et, à l’arrivée, en ouvrant la boîte, on constate 
le bon état dans lequel sont les plantes, que 
l’on s'empresse de mettre dans la serre à mul- 
tiplication. On arrive ainsi à expédier au loin 


Graines germées, 1, de Seigle: 2, de Trèfle; 3, de Ray-grass; 4, de Maïs: 5, de Betterave. 


des espèces précieuses. Parmi les plantes à 
graines perdant rapidement leur pouvoir ger- 
minatif, on peut citer l'Hevea, cet arbre à 
caoutchouc qui est l’une des principales ri- 
chesses du Brésil. 

Que faut-il en général pour qu’une graine 
manifeste à l'extérieur sa vitalité ? Il n’est pas 
nécessaire de lui donner grand'chose: il lui 
suffit d'un peu d'humidité et d’un peu de 
chaleur ; il est cependant indispensable que 
la terre soit aérée, et c’est pour cela qu'avant 
d'y déposer la semence féconde, le laboureur 
doit retourner et ameublir le sol de manière 
que l’air y circule plus aisément. Si la graine 
est bonne, c'est-à-dire si elle n’a pas été 
mangée par les charançons ou rongée par la 
carie, maladie due’ à un Champignon, elle 
devra germer. 

Il y a encore une autre catégorie de se- 
mences qui ne germent pas: ce sont les graines 
trop vieilles et, pour les ranimer, les prati- 
ciens emploient différents artifices, comme de les plonger dans 
l'eau chlorée, par exemple. La durée de la vitalité des graines est 
souvent très grande, et notamment les graines à réserve d'amidon, 
comme le Blé, sont susceptibles de résister pendant une longue série 
d'années aux causes d’altération; cependant, à la longue, toutes les 
graines se corrompent et les grains de Blé trouvés dans les tombeaux 
de l’ancienne Égypte étaient morts et incapables de se réveiller. 

Les jardiniers ont d’ailleurs un procédé bien simple pour élimi- 
ner les graines mauvaises ou gâtées : il consiste à les jeter dans 
l'eau ; ils voient ainsi qu'elles surnagent si elles sont mauvaises, 
les bonnes allant au contraire au fond du liquide. Cette méthode 


Étuves Schribaux pour l'étude du pouvoir germinatif des graines, 


48 te 


ne réussit pas avec les graines de Ricin, par exemple, parce qu'elles 
contiennent de l'huile dans l’'amande; or l'huile, chacun le sait, 
est plus légère que l’eau. 

es grands établissements horticoles français apportent un soin 
méticuleux au choix des semences : aussi les graines sélectionnées 
coûtent-elles fort cher. Pour les obtenir, les fruits sont cueillis, à 
l'époque de leur maturité, par temps sec, mis au séchoir, puis 
battus et égrenés. Un premier triage élimine les graines insuff- 
samment mûres ou mal conformées. Dès leur arrivée dans le hall 
de réception de l’horticulteur, les semences subissent un nouveau 
triage, mécanique ou à la main, selon les espèces, et on prélève 
sur chaque sorte un échantillon qui servira de contrôle et per- 
mettra d'apprécier l'identité, la pureté, le pouvoir germinatif et la 
franchise d'espèce. 

Le pouvoir germinatif est essayé dans les étuves Schribaux. Ce 
sont de grandes armoires à porte vitrée, chauffées au gaz et pour- 
vues de régulateurs de température. Dans leur intérieur glissent des 
tablettes sur lesquelles sont les graines, simplement posées sur des 
feuilles de papier filtre maintenues humides. Une horloge, formée 
d'un cylindre faisant un tour complet en vingt-quatre heures, réalise 
automatiquement l'ouverture et la fermeture des robinets qui com- 
mandent les régulateurs ; l’étuve, eneffet, doit être réglée à 200 
pendant dix-huit heures et à 28° pendant les six heures sui- 
vantes, afin d'imiter les variations analogues des températures 
diurne et nocturne ; des thermomètres enregistreurs très sensi- 
bles contrôlent la marche de la température, Au bout d’un certain 
temps, l’état des graines en germination est vérifié et noté. Ces 
essais sont complétés par d’autres en pleine terre ou sous abri. 


| 


Germination du Hêtre, 


Phases successives de germination de l'Érable. 


Plantules du Hètre, 


PLANTES 


Fig. 84. Fig, 85. 
Cotylédons Cotylédons 
épigés (c, c) hypogés (c) 
du Haricot. du Pois. 


Phénomènes externes 
de la germination. — 
Dans les conditions normales, 
par exemple pour les graines 
de Haricot ou de Pois que 
l'on a fait tremper dans l'eau pendant une nuit pour les bien 
imbiber, la germination se manifeste très nettement au bout d’un 
petit nombre d'heures ou de quelques jours. 

Ces phénomènes sont très intéressants à suivre et ils frappent 
très vivement les enfants qui les étudient d’une manière attentive. 
Ce corps inerte qu'était la graine sort de sa torpeur et se réveille 
comme sous l'influence d’un coup de baguette magique, et la plan- 
tule apparaît avec une régularité merveilleuse, la même série de 
manifestations s’observant avec une constance rigoureuse. La paroi 
des téguments, à l'endroit de l’ancien orifice de l’ovule, se gonfle 
et ne tarde pas à crever, puis un petit corps conique apparaît : c'est 
la petite racine qui montre sa pointe. Elle sort bientôt plus réso- 
lument et tout de suite elle se courbe, de manière à prendre une 
direction verticale en se dirigeant vers la terre, et s'enfonce très 
rapidement. Dans cette première phase, le Haricot et le Pois se 
comportent de la même manière (fig. 84 et 85), mais, peu de 
temps après, une différence se manifeste entre eux. Dans le pre- 
mier, la graine ne reste pas dans la mousse ou la terre, elle est 
soulevée par le développement de la petite tige qui, maintenant, 
s’allonge dans une direction verticale, mais vers le haut; la tigelle 
est épicotylée. Avec le Pois, les choses se passent autrement : la 
graine reste à la surface du sol ou dans la terre; c’est que la 
tigelle ne s’allonge pas; la germination est dite hypogée. 

Au stade suivant du développement du Haricot, les enveloppes 
de la graine tombent et les cotylédons ou deux premières feuilles 
s'écartent et s'étalent, puis bientôt après, entre les deux grosses 
feuilles charnues, la gemmule pousse et donne ce qui deviendra la 
tige définitive pourvue de ses feuilles. Le Hêtre, le Cerisier. 


CL de M. F.Faideau. 


en 
| 


Jeunes Marronmers d'Inde, 


LA VIE VÉGETALE 49 


l'Érable et nombre d’autres Dicotylédones, ainsi que la plupart 
des Conifères, ont une germination analogue. 

Le Pois se comporte d'une manière différente, puisque la graine 
reste sur le sol, car la petite tige primitive ne sort pas ; la tige déf- 
nitive (axe épicotylé) apparaît cependant, mais plus tard ; elle part 
de la graine au même point que la racine, mais a une orientation 
inverse. Le Chêne, le Marronnier d'Inde, le Noyer et la plupart 


Caves dans lesquelles se fait la germination de l'orge. 


des Monocotylédones germent comme le Pois. Chez le Cocotier, 
l'enveloppe ligneuse de la noix présente un orifice arrondi de 
moindre résistance du péricarpe par lequel la radicule sort. 

Il y a d’autres types de germination, dont le Ricin nous offre 
un exemple. Les cotylédons sont ici minces, et l'embryon est 
aplati au milieu de la graine; les deux premières feuilles cotylé- 
donaires sont appliquées sur la matière blanche de l'albumen. 
Quand la germination s'opère, on s'aperçoit, lorsque la graine 
s'ouvre, que les téguments tombent ; les cotylédons apparaissent, 
ils ont grandi, sont devenus verts. L'albumen qui les enveloppait 
presque complètement a bien suivi, pendant un certain temps, 
leur accroissement, mais il a, pour ainsi dire, mauvais aspect ; c'est 
à ses dépens que s’accroissent, en effet, la plantule et en particulier 
les cotylédons; de sorte que bientôt, “quand les feuilles cotylédo- 
naires acquerront une taille un peu plus grande, elles se libéreront 
tout à fait de ce tissu nourricier qui ne restera plus à leur base que 
sous forme de lambeaux d’un blanc sale, à moitié décomposés. 


Phénomènes internes de la germination. — Que 
s'est-il passé pendant ce temps dans la graine ? Des phénomènes 
internes très curieux s'y sont manifestés : la plantule a, pour ainsi 
dire, digéré l'albumen comme l'animal digère un morceau de 
viande qui est ingéré dans son estomac, et par un mécanisme 
chimique analogue, car la digestion est un des phénomènes les 
plus généraux qui existent. Pour en avoir une idée, nous étudie- 
rons la germination de l'orge, où le phénomène de la digestion 
des graines a été utilisé par les brasseurs et malteurs, sans qu'ils 
s'en doutent, depuis un temps immémorial, pour la fabrication de 
la bière. L'orge est introduite dans de grands bassins avec quatre 
fois son volume d' eau et agitée constamment, de façon à chasser 
les bulles d’air emprisonnées entre les grains. Les grains sains vont 
au fond du bassin, les vides surnagent et sont enlevés. L'orge se 
gonfle et s'imbibe d'eau. On la retire du liquide, puis on la porte 
sur des planches où elle doit être accumulée en couches de 50 cen- 
timètres d'épaisseur. La germination se manifeste, l'orge s'échauffe 
et, quand le germe commence à apparaître, on réduit successive- 
ment l'épaisseur de la couche de graines jusqu'à 10 centimètres. 
La germination dure dix à douze jours en saison chaude, quinze 
à vingt en saison froide. La saison favorable pour le maltage, 
c'est-à-dire pour l'obtention du malt ou orge germée, est le prin- 
temps (mars-avril), et les meilleures bières sont celles de mars. 
Pendant toute cette opération, on provoque le réveil de la graine: 


LES PLANTES 


la plantule entre en activité comme si elle allait accomplir toutes les 
phases de son développement ; mais ce que veut le malteur, c'est 
provoquer l'apparition de la diastase ou substance digestive: une 
fois qu'elle est formée, il cherche à entraver son action sur les 
matières de réserve amylacées de la graine. Il sait que la germina- 
tion est arrivée au stade qu'il désire, d’après la longueur du sys- 


tème des petites racines formant ce qu'il appelle la plumule. I] porte 


\I 


C1. J. Boyer. C1, F. Faideau, 


Orge germée‘pour la brasserie. 


alors rapidement au séchoir, qui est une sorte de grenier aéré, puis 
dans une étuve à courant d'air ou touraille, et c'est l'opération du 
touraillage. Les graines, pour être desséchées rapidement, doivent 
être fréquemment retournées à la pelle; ces pelletages répétés 
amènent la rupture des radicelles devenues cassantes et qui peuvent 
être séparées par tamisage. Comme de juste, cette opération du 
touraillage doit être exécutée à une température suffisamment élevée 
pour qu'elle soit rapide, mais assez basse, toujours inférieure à 55°, 
pour que la diastase ne soit pas atteinte, car c'est une substance 
qui se décompose aisément par la chaleur. Les grains concassés, 
déchirés et complètement secs constituent le malt, que le brasseur 
utilisera à sa convenance. 

L'opération du brassage est très délicate, bien qu'elle consiste 
essentiellement dans le mélange du malt avec de l'eau chaude, mais 
la température ne doit osciller qu'entre les limites extrêmement res- 
teintes de 60° à 70°. Or, comme l'industriel opère sur de grandes 
masses, c'est une opération peu facile, d'autant plus, en fait, que 
de 70° à 68° on a des résultats très différents de ceux que l'on 
obtient de 64° à 68°. Pour fixer les idées, par exemple, dans le 
premier cas, à la suite de l’action de la diastase sur l'amidon, on 
a | de maltose et 5 de dextrine; dans le second cas, 2 de maltose 
et 5 de dextrine. Or, le brasseur a intérêt à obtenir une certaine 
réaction, toujours la même, pour avoir une bière déterminée, exigée 
par le goût du consommateur ; c'est pour cela qu'il doit intervenir, 
et ne peut pas laisser la graine digérer comme elle l'entend. 

Les Japonais utilisent ces phénomènes d'une autre manière : ils 
saupoudrent sur le riz, tué par la cuisson, une moisissure, l'As- 
pergille du riz, et c'est ce Champignon qui est chargé de trans- 
former la réserve, de manière à obtenir le koji, en vue de la fabri- 
cation du saké, liqueur nationale qui correspond à une production 
annuelle se chiffrant par millions. On mélange une toute petite 
mesure de spores d' Aspergille avec une certaine quantité de riz sec 
et on sème ce mélange sur le reste des graines. On replie les nâttes 
et on agite le riz pour assurer la répartition. Le germoir est une 
cave où l’on peut maintenir l'humidité et une certaine constance de 
température. Il y a échauffement par la végétation du champignon. 
Le troisième jour, le riz a un aspect laineux. En été la fabrication 
du koji est interrompue. Le koji contient du glucose et de la dex- 
trine. Le saké s'obtient en mélangeant 21 de koji, 68 de riz cuit, 
72 d'eau: l’action a lieu à froid. 

Voilà donc deux grandes industries qui sont fondées sur l'étude 
de la germination. Nous aurons occasion d'en signaler d’autres. 


5 


50 LES PLANTES 


DU MOUVEMENT 
CHEZ LES PLANTES 


Nous sommes habitués à considérer les plantes comme des êtres 
immobiles et ce caractère est même un de ceux qui nous frappent 
le plus et celui qui s'oppose de suite à la propriété la plus mani- 
feste de l'animal. La fixité est cependant plus apparente que réelle, 
car le moindre souffle de vent fait bruire le feuillage et les bran- 
ches et agite le Chêne aussi bien que le Roseau; en second lieu, 
la plante croît et la croissance est un mouvement d'une extrême 
lenteur. Nous avons dit, d'autre part, que les cellules dont se com- 
pose un végétal sont formées de petits compartiments à carapace 
rigide, à l’intérieur de laquelle s’agite la matière vivante qui est 
toujours en mouvement. Si les mouvements du protoplasma ne se 
trahissent pas au dehors, c’est que la cuirasse de cellulose de cha- 
que cellule met obstacle à leur manifestation. 


Mouvements protoplasmiques. — Cela est si vrai que 
si l'on imagine que l’on puisse extraire le globule protoplasmique 
de sa boîte, il devra être mobile. C'est, en effet, ce qui se réalise 
parfois dans le règne végétal, lorsque les zoospores se produisent 
ou quand les anthérozoïdes sont mis en liberté (fig. 86). On voit, 
par exemple, dans les Œdogones une cellule s'ouvrir comme une 
boîte, de manière à permettre au contenu protoplasmique de 
s'échapper. Ce protoplasma nu est pourvu de petits appendices 
ciliaires, qui sont disposés à la partie antérieure du corps mobile 
en forme de couronne et, grâce à l'agitation continue de ces fila- 
ments extrêmement fins, qui battent l’eau comme des rames, le 
petit globule de matière vivante peut s'agiter dans tous les sens 
dans le liquide ambiant. D'autres fois, les cils des zoospores, au 
lieu d'être disposés en couronne, sont répartis sur toute la surface 
de la masse mobile : c’est le cas des zoospores de Vauchérie (fig. 87): 
mais le cas le plus ordinaire est celui où les cils se réduisent à 
deux : tous deux en, avant, ou l’un en avant, long et flexible, qui 


Fig. 88. 
Plasmode 


é ' formé 

Fig, 86. Fig. 87. — Zoospore : 
Anthérozoïdes, de Vauchérie. P2T ne dus 

a, Sphæroplea ; b, Fucus; c, Polytric; a, s'échappant ; b, libre; jeunes 
d, Pellia. c, fixée et germant. Myxomycètes. 


Sélaginelle (vulgairement, Fougère de la résurrection), ouverte et contractée, 


CI. F. Faideau. 
Geaster hygrométrique ouvert et contracté, 


fonctionne comme une rame: l’autre en arrière, qui sert de gou- 
vernail. Grâce à ces appendices, les mouvements de ce petit orga- 
nisme sont prompts et rapides. Il peut arriver parfois, comme dans 
les anthérozoïdes des Mousses et des Fougères, que le corps mo- 
bile prenne une forme de tire-bouchon: il s’avance alors d'un 
mouvement de vis et arrive peu à peu à vaincre ainsi les obstacles 
qui se trouvent sur sa route. 

es mouvements du protoplasma ne sont d’ailleurs pas nécessai- 
rement liés à la présence de cils vibratiles, car dans les Myxomy- 
cètes (fig. 88) il existe des masses de protoplasma nu, appelées 
myxamibes, qui se déplacent comme les animaux inférieurs connus 
sous le nom d’amibes. C’est une sorte de mouvement de repta- 
tion, avec production, à la surface du protoplasma, de bourgeons 
qui grossissent et où, finalement, toute la masse vivante finit par se 
porter. Ces myxamibes, qui rampent ainsi dans le milieu, se ren- 
contrent, se fusionnent, grossissent considérablement et donnent les 
plasmodes. Ce sont souvent d'énormes masses de protoplasma nu, 
ressemblant à une sorte de gelée qui se déplace sur les supports, 
qui grimpe même sur les arbres. Ces plasmodes s'observent dans 
les forêts; on les rencontre encore dans les tanneries, où ils forment 
des masses jaune d’or connues sous le nom de fleurs de tan. 

On peut donc tirer de ce qui précède cette conclusion qu'il ne 
faut pas considérer comme absolus les caractères de l'animal et de 
la plante, tels que les donnait Linné, qui disait : « L'animal se 
meut, la plante est immobile, » La carapace cellulosique est, en 
général, l'obstacle principal au mouvement ou, du moins, à sa ma- 
nifestation au dehors. Il existe cependant des cas, comme celui des 
Diatomées, où l'enveloppe dure n'empêche pas le mouvement; la 
cellule se meut tout d'une pièce, comme un guerrier couvert d'une 
forte armure, mais malgré cela très agile et très prompt. 

Les déplacements des Algues mobiles 
sont provoqués et dirigés par les agents 
extérieurs, notamment la lumière, la pe- 
santeur, etc. Pour une intensité lumi- 
neuse déterminée, les zoospores se diri- 
gent vers la source, mais après avoir été 
attirées on les voit fuir, puis revenir en 
avant, revenir en arrière, cela par une 
série d'oscillations. Desroches a établi 
que les zoospores d’une Algue (Chla- 
mydomonas), dans leurs mouvements 
sous l'influence de la lumière, suivent 
la loi de Weber-Fechner, loi trouvée 
par l'étude du système nerveux. 

Ces mouvements alternatifs et oscilla- 
toires, que nous venons de signaler pour 
les organismes libres et simples, se ma- 
nifestent encore pour des organismes plus 
compliqués comme les Oscillaires, qui 
doivent leur nom à la particularité, que 
présente l'extrémité du filament qui les 
compose, d'osciller comme un pendule. 
Il s'agit, dans ce cas, d’Algues bleues 
qui sont constituées par des filaments très 
étroits et très longs. On les rencontre au 
pied des murs exposés au nord où elles 
forment un enduit crustacé d’un vert bleu 


sx 


pti L 
CL F. Faideau. 


Et Se Ed it 


D CE té à à LAGRS À à à de RS SE CS) de OS MS 


… les cellules de cette Bactériacée sous 


Fig. 89, — Déchirure des sporanges 
des Fougères 
par contraction de l'anneau a. 


noirâtre. Les Beggiatoa, qui leur 
ressemblent beaucoup, présentent des 
mouvements analogues, mais qui ne 
se manifestent pas seulement à l’ex- 
trémité ; ce sont des Algues incolores, 
— qui se rencontrent dans les eaux sul- 
. fureusss: elles ont, en effet, besoin 
d'hydrogène sulfuré, et le soufre ré- 
- sultant de la décomposition et de 
. l'oxydation de ce gaz se dépose dans 


forme de cristaux. 


a, b, de j’Impatiens ; c, d, du Vicia; 
e, f, du Géranium ; £, À, de l'Érodium ; à, j, de la Violette; k, 1, du Stipa. 


- Mouvements hygroscopi- 
_ ques. — Par les temps secs, quel- 
… ques plantes, comme les Mousses, les Fougères de rochers ou 
… de murailles, semblent mortes; leur tige est rigide et fragile, leurs 
… feuilles s’enroulent et se plissent. Que la pluie survienne, tout se 
. redresse, s'étale et reverdit ; c’est une véritable reviviscence. Aucune 
plante ne possède cette propriété à un plus haut degré que la Séla- 
- ginelle à feuilles écailleuses, vendue chez les horticulteurs sous 
À le nom de Fougère de la résurrection. Beaucoup d’autres végétaux 
présentent simplement des mouvements hygrométriques dus à l'hu- 
midité ; nous citerons, parmi les plus connus, la Rose de Jéricho, 
ui est une petite Crucifère des déserts sablonneux d'Orient, et les 
éasters, Champignons voisins des Vesses-de-Loup, qui étalent 
ou contractent leurs étoiles suivant l’état hygrométrique. 
Les fruits manifestent aussi, à certaines époques de leur histoire, 
des mouvements analogues ; ils s'ouvrent par des dents au sommet, 


Phototropisme des tiges d'une pomme de terre, 


Fig. 90. — Influence de la sécheresse sur les fruits. 


LA VIE VÉGÉTALE 51 


C1. F Faideau. 
Rose de Jéricho contractée par la sécheresse, 


par des fentes; c'est la dessiccation 
des parois qui amène des contrac- 
tions et des déplacements. C’est la 
même cause qui provoque les déchi- 
rures des sporanges des Fougères, par 
la contraction des cellules à épaissis- 
sement en fer à cheval qui consti- 
tuent l'anneau (fig. 89). La contrac- 
tion hygroscopique des fruits à bec 
de l’Erodium amène la séparation 
des graines portées au bout de fila- 
ments contractés en spirale, et cette 
propriété est utilisée pour fabriquer 
des hygromètres de prix de revient 
presque nul que l’on emploie dans 


les serres (fig. 90). 


Mouvements de nutation, 
tropismes. — L'action des agents 
extérieurs, comme la lumière, la cha- 
leur, la pesanteur, peut également 
se traduire par des changements dans 
la croissance des organes. Chez la 
racine, la pointe décrit une spirale 
par suite des déplacements de la 
ligne de plus grande croissance: ce sont les mouvements de nuta- 
tion qui favorisent sa pénétration dans la terre résistante; ainsi une 
vis s'enfonce dans du bois ou un tire-bouchon dans du liège. 
D'autres mouvements sont appelés des fropismes et, suivant qu'ils 
sont attribuables 
au soleil ou à la 
lumière, à la 
chaleur, à l'hu- 
midité, à la pe- 
santeur, on les 
nomme héliotro- 
pisme, phototro- 
pisme, thermo- 
tropisme, hydro- 
tropisme, géotro- 
pisme. 

Si l'on place, 
par exemple, des 
Pois chiches en 
train de germer 
devant une fe- 
nêtre, de manière 
que la lumière 
vienne sur le côté 
seulement, les 
plantes, au lieu 
d'être dressées 
verticalement 
comme à l'ordi- 
naire, seront in- 
fléchies, et l'ac- 
tion directrice de 
la lumière sera si 


CI, F, Faideau, 
Jeune tige servant de photomètre, 


52 


Fig. 92. 
Plantule 
du Pois 
retournée : 
racineettige 
reprennent 
leur 
direction 
normale. 


Fig. 91. 
Expérience du tamis incliné. 


est si grande à l’action de la lumière qu'on peut les utiliser comme 
photomètre entre deux sources lumineuses inégales. 

L'action de la chaleur se manifeste également pour la racine et 
il suffit d’une faible différence de température entre deux régions 
voisines du sol pour que la pointe de l'organe s’infléchisse d'un 
côté et, suivant les cas, le sommet de la racine s'infléchit vers la 
température la plus haute ou la plus basse: cela dépend de la 
courbe de croissance qui est en parabole. Tous ces mouvements 
trahissent, en fait, des inégalités de croissance des deux faces de 
l'axe souterrain exposées à des températures différentes et l’on sait 
que, pour une température appelée optimum, la croissance est la 


plus grande; à des températures 
au-dessous et au-dessus, la crois- 
sance devient moindre. 

Les flexions dues à des diffé- 
rences dans la répartition de 
l'humidité se manifestent clai- 
rement par l'expérience du ta- 
mis incliné (fig. 91) qui forme 
e fond d’une caisse contenant 
de la sciure de bois humide. 
Des graines qui y germent ont 
des racines qui sortent dans l'air, 
puis qui s'infléchissent vers la 
sciure humide, rentrent dans la 
caisse, puis en sortent verticale- 
ment (parce que la pesanteur 
reprend ses droits), et y rentrent 
à nouveau, et cela indéfiniment 
sous l’action successive de l'air 
sec et de la sciure humide. 

Les tropismes dus à la pesan- 


LES PLANTES 


teur sont égale- 
ment très remar- 
quables. Il suffit 
de placer une ra- 
cine jeune hori- 
zontalement sur 
de la terre ou de 
la mousse : la ger- 
mination de la 
graine à laquelle 
la racine appar- 
tient continue ; 
on voit la pointe 
s'infléchir brus - 
quement à angle 
droit pour repren- 
dre la direction 
verticale. Ce 
phénomène est 
des plus accusés 
si le changement 
d'orientation est 
plus grand et, si 
la racine a été 
mise le sommet 
en l'air, elle re- 
tourne alors son 
extrémité de 


puissante que la tige 
sera horizontale, 
l'extrémité orientée 
vers la fenêtre. D'or- 
dinaire l’action flé- 
chissante de la 
source lumineuse 
n'est pas aussi forte 
et la direction de la 
tige est simplement 
oblique, inclinée 
vers la radiation, 
comme on peut le 
voir sur des tiges de 
Pomme de terre dé- 
veloppées à une cer- 
taine distance d’une 
fenêtre. La sensibi- 
lité des jeunes tiges 


Mésembrianthème pluviale en fleurs, 


CL. F, Faideau, 
Chicorée sauvage ; fleurs ouvertes et contractées. 


180 degrés, pour s'orienter à 
Mais c'est surtout pour les feuilles et les fleurs que ces mouve- 


CI. F. Faideau, 
La Laitue scarole, plante boussole. 


s 


nouveau vers le bas (fig. 92). 


ments à la lumière prennent une 
grande amplitude et un caractère 
particulièrement frappant. Cer- 
taines fleurs ou inflorescences 
suivent le soleil dans sa marche 
au cours d'une belle journée. 
Certaines espèces, comme la 
Laitue scarole, sont si sensibles, 
qu'à midi toutes leurs feuilles 
sont dressées et présentent leur 
tranche à la source lumineuse, 
de manière à recevoir le moins 
possible de ses rayons, alors 
qu'ils atteignent leur maximum 
d'intensité ; l'aspect de ces plan- 
tes est tout à fait caractéristique 
à midi et, comme à cette heure 
précise, le plan de toutes les 
feuilles est celui du méridien 
du lieu, on qualifie ces végétaux 
du nom de plantes boussoles. 

Le grand Soleil est également 


une plante sensible à l’action de l’astre dont il porte le nom, parce 
que ses larges capitules sont infléchis, non pas de manière à suivre 
le soleil, mais simplement à se tourner vers lui. 


Mouvements de veille et de sommeil. — Les fleurs 
sont d’ailleurs particulièrement sensibles à l’action combinée des 
causes externes; aussi a-t-on imaginé une horloge de Flore, à l'aide 
de diverses espèces qui s'épanouissent à des heures diflérentes : 


Le Liseron des haies s'ouvre à. .,......... 3 h. du matin. 
TAN Ts a Rare Dao 4 ou 5h. — 
DO ICONBR A 5,2 nn dre eus de à 5h — 
Pour Niels As à a ste No 4 due 6h — 
Le Nénnphar blanc à 4 22... 4. 4 7h —— 
LerNIouron rouge A5 244 ne este rusé 23610 8h _— 
RÉGNER SPP NP EE ee 9h — 
La Mésembryanthème pluviale de. . . ..... 9à 10h — 
La Dame de onze heures (Ornithogale à ombelle) à 11h — 
La plupart des Mésembryanthèmes à. . . . . . . .. midi. 


On observe des mouvements analogues chez les Bégonia. 
D'autres espèces, au contraire, s'ouvrent la nuit comme les Belles- 
de-nuit, les Cierges nycticalis. 

Les mouvements dus à la lumière et à la nuit sont quelquefois 
si apparents, pour le feuillage notamment, qu'ils peuvent contri- 
buer à modifier tout l’aspect d'une plante : pendant le jour, les 
folioles d'un Trèfle ou d'un Oxalis, par exemple, étant étalées, 
épanouies, tandis que la nuit elles sont rabattues sur le pétiole, 
comme s'il s'agissait d'un parapluie fermé après avoir été ouvert 


à 


PRET 


one din 


LA VIE VÉGÉTALE 53 


Begonia tubéreux; fleurs ouvertes et fermées. 


pendant la journée. On conçoit que de tels changements d'aspect 
aient depuis longtemps frappé l'attention des observateurs et que 
l'on ait comparé la Date à ces deux états à un animal dans une 

ériode de veille ou dans une période de sommeil. C'est bien la 
ère uniquement qui est la cause de ce changement, car il suf- 
fit, au milieu du jour, de transporter brusquement le végétal à l'obs- 
curité pour le voir prendre instantanément son aspect nocturne. 
C'est à des changements brusques de transpiration et de répartition 
d’eau que ces phénomènes sont dus. 


Mouvements spontanés et mouvements provoqués. 
— Il est des mouvements d’une autre nature qui se manifestent en 
dehors de l'intervention de cette cause et qui n'en sont pas moins 
curieux: ils sont d’ailleurs plus rares. Ils se manifestent notam- 
ment pour le Sainfoin oscillant (fig. 93) qui a des feuilles à trois 
folioles : une médiane très grande 
et deux basilaires très petites. La 
grande foliole exécute des mou- 
vements de veille et de sommeil ; 
les petites décrivent, au contraire, 
des mouvements inverses l’un par 
rapport à l’autre; l’une s’abaisse 
lorsque l’autre s'élève, et le som- 
met des deux décrit une ellipse. Ce 
sont les mouvements périodiques. 

La Sensitive enfin présente des 
mouvements d’une nature plus ex- 
traordinaire encore. Ils se mani- 
festent avec des caractères qui in- 
diquent des propriétés tout à fait 
analogues à la sensibilité des ani- 
maux. Il suffit, avec un objet très 
délicat, de toucher une foliole pour 
la voir se rabattre immédiatement 
sur le pétiole, ainsi que celle qui 
est en face ; ce mouvement d'ébran- 
lement, ainsi limité au début, s'é- 
tend progressivement de hauten bas 


Fig. 93, — Desmodie 


a 
Sainfoin oscillant. 


CI. F. Faideau. 
Feuilles de Marronnier en état de sommeil. 


et de bas en haut à toutes les folioles voisines insérées sur le même 
pétiole secondaire, puis aux pétioles voisins, et enfin à toute la 
feuille qui, en un temps très court, prend un aspect qui rappelle 
tout à fait celui du sommeil. D'ailleurs cette excitation bizarre ne se 
produit pas uniquement par contact: elle peut être provoquée par 
des substances caustiques, par le bruit du galop d’un cheval qui passe 
dans le voisinage d’un champ de Sensitive. Enfin, pour compléter 
la ressemblance avec les phénomènes de sensibilité, en plaçant une 
Sensitive en pot sous une cloche où l’on a mis une éponge imbibée 
de chloroforme, on peut anesthésier la plante et la rendre insensible 
à toutes ces actions mécaniques, comme l’on anesthésie un animal 
sur lequel on veut pratiquer une opération chirurgicale. 

Un choc ou un ébranlement provoque, dans certaines fleurs, à 
l'époque de la maturité, un mouvement brusque des organes in- 
ternes, surtout des étamines, qui favorise la dissémination du 
pollen. On a observé de semblables mouvements chez les Char- 
dons, les Chicorées, les Mahonia, les Berberis (ou Épine-vinette) 
(fig. 94|. Chez cette dernière plante, dès qu'on touche avec la 
pointe d'une épingle l’une des six étamines à sa base, elle quitte 
brusquement le pétale contre lequel elle était appuyée pour venir 
appliquer son anthère contre le stigmate; en même temps l’anthère 
s'ouvre et le pollen en sort. 

Chez le Mahonia, Dop a pu réaliser cette irritabilité avec un 
courant électrique. Dès que le courant est établi, le phénomène 
de contraction de l’étamine se produit; la continuation du cou- 
rant n'agit pas et ne s'oppose pas au re- 
tour de l'étamine à l’état de repos. Si l'on 
a fixé un petit stylet très léger à l’étamine, 
l'autre extrémité pourra enregistrer le 
mouvement sur un cylindre. On constate 
qu'une étamine qui vient d'être excitée 
reste insensible pendant un certain 
temps ; après trois mouvements successifs, 
elle perd toute sensibilité et est fatiguée. 

Les mouvements des plantes dites 
carnivores se rattachent aux précédents ; 
nous les étudierons dans le chapitre des 
Rapports des animaux avec les plantes. 


Fig. 94. 
Fleur d'Epine-vinette ; 
irritabilité des étamines. 


. 


CL F, Faideau, 


Une Sensitive (Mimosa Spegazzinii) en position de veille et en position de sommeil, 


LES PLANTES 


F1G, 95, — COMMENT GRIMPENT LES PLANTES. Û 
A, Bambou grimpant ; B, Desmoncus; C, Rotanés ; D. Houblon (érossi) ; E, Volubilité du Houblon; F, Volubilité du Liseron ; G, Cramvons du Lierre; H, Vrille à 
crochet d'Uncaria ; I, Vrille à ressorts de Bauhinia ; J, Vrilles spiralées de Pithecothenium; K, Vrilles à disques du même; L, Vrille-racine de Vanille: M, Vrille- 
pétiole de Capucine et vrille de fleur; N, Vrille-limbe de Gloriosa ; O, Vrille de Bryone; P, Vrille de Gesse odorante. 


II. — RAPPORTS DES PLANTES AVEC LES ORGANISMES 


RAPPORTS 
DES PLANTES ENTRE ELLES 


On peut diviser les plantes en deux groupes : 1° les plantes 
autotrophes (du grec autos, soi-même, et trophé, nourriture) qui 
prennent directement leur nourriture dans la matière minérale : ce 
sont les plantes à chlorophylle, et 2° les plantes allotrophes (du 
grec allos, autre) qui se nourrissent par l'intermédiaire d'un autre 
organisme. Certaines plantes autotrophes ont cependant besoin des 
autres végétaux, mais elles se bornent à leur demander un support : 


ce sont les plantes grimpantes et les épiphytes. Quant aux. 


plantes allotrophes, on peut les répartir en trois groupes : les 
saprophytes, les mutualistes formant avec une autre plante une 
association à bénéfices réciproques ou symbiose, enfin les parasites. 


Les plantes grimpantes. — Parmi les mouvements, sujet 
étudié au précédent chapitre, nous aurions encore à mentionner 
ceux qui ont pour but de permettre à une espèce de s’enrouler 
autour d’une autre : ce sont les mouvements de circumnutation, 
qui se manifestent à l'extrémité d’une tige qui, au lieu de s’ac- 
croître verticalement de bas en haut, décrit une spirale dont les 


Jeune arbre 
enserré par une liane de Chèvrefeuille, 


CI. F, Faideau. 
EÉrable sycomore 
envahi par un Lierre géant. 


tours sont très surbaissés et apparaissent comme des cercles ou des 
ellipses. Grâce à cette propriété, le sommet de la plante explore 
l'espace et peut s'enrouler autour d’un objet : bâton de ea 
colonne de fonte ou tige d'une autre plante, qui lui sert de sup- 
port et qui permet à une plante faible de s'élever dans l'air à une 
grande hauteur, tandis que seule elle tomberait à la surface du sol 
en se transformant en une plante rampante. Une fois que l’enrou- 
lement est produit autour de la tige d'une autre espèce, des rap- 
ports intimes, des actions réciproques s’établissent entre les deux 
êtres mis en présence l'un de l’autre. L'arbre qui sert de support 
continue à grossir et la liane enroulée autour de lui ne tarde pas à 
enfoncer ses tours de spire dans son écorce, qui se trouve forte- 
ment entravée dans sa croissance en certaines places; mais le 
tuteur réagit à son tour et, en continuant à croître, il aplatit la 
plante grimpante qui l'encercle et contribue ainsi à la déformer. 


Dans le cas que nous venons d'envisager, les rapports entre les 


deux végétaux en contact sont aussi intimes que ible, mais ils 
peuvent être rendus presque aussi parfaits par d’autres procédés. 
Dans un Lierre, par exemple, il n’y a pas enroulement autour 
d'un arbre, mais accolement contre lui et adhésion puissante par 
une multitude de petites racines-crampons qui restent courtes et 
qui s'enfoncent dans toutes les anfractuosités de 
l'écorce du support. Comme ces organes d’adhé- 
rence sont extrêmement robe fixation est 
parfaite et l'arbre ainsi emprisonné à l'intérieur 
des ramifications du Lierre est fortement gêné 
dans sa croissance : il prend un air maladif; la 
rapidité avec laquelle les jeunes pousses du faux 
parasite s’accroissent sur l'écorce et la force de 
leur adhésion sont tout à fait merveilleuses, et 
quand on voit un arbre puissant aux prises avec 
cet ennemi qui l’étoufle, on constate par le ra- 
lentissement de sa croissance, par l'avortement 
de sa ramification, par le petit nombre de ses 
feuilles, qu'il souffre grandement. Ce n'est ce- 
pendant pas un parasite qui l'attaque; l'empri- 
sonnement est superhciel, les crampons ne pé- 
nètrent pas dans les tissus vivants de l'arbre et, 
malgré cela, quand le développement du réseau 
du Lierre est vigoureux, son action est redoutable. 

On peut observer d’autres procédés d'adhé- 
sion chez les plantes grimpantes (fig. 95). Elles 
peuvent avoir des organes réduits à l’état de sim- 
ples filaments délicats, susceptibles de s'enrouler 
en spirale autour des objets à la façon de la 
queue prenante d’un singe. Lorsqu'une espèce, 


il de 


nuls het une des Patte Gin r 6) à 


ASCAR. 


Le] 
< 
A 
< 
= 
< 
eu 
ci 
= 
Q 
Es 
dd 


LIANES 


PLANTES, — 5 


LA VIE VEGÉTALE 55 


Liseron des haies, 


comme une Cucurbitacée par exemple, est armée d'un très grand 
nombre de ces fins organes, que l'on appelle des vrilles, elle de- 
vient très redoutable pour toutes les plantes qui se trouvent dans 
son voisinage, car elle s'accroche à elles de tous les côtés, et entrave 
ainsi leur croissance ; la Citrouille ou le Melon s'étendent ainsi 
dans tout leur voisinage avec toutes les manifestations d’une puis- 
sance de végétation incomparable. 

Si l’action des plantes grimpantes sur les végétaux qui les envi- 
ronnent est ainsi bien manifeste, la réaction de ces derniers n’est 
pas moins curieuse. Non seulement les lianes ont été amenées, 
par suite des conditions de la lutte, à varier les modes de grim- 
pement (volubilité, adhésion par des crampons, fixation par des 
vrilles), mais toutes les particularités accidentelles de leur structure, 
qui pouvaient se trouver utilisées pour l’adhérence, trouvaient leur 
emploi et assuraient à celles qui en étaient pourvues une préémi- 
nence pour s'élever sur les arbres : tels sont les aiguillons des 
Rosiers et des Ronces, les courtes branches inclinées vers le bas 
des Bambous grimpants, les lenticelles tuméfiées formant des 
papilles dans le Tinospora crispa, les crochets bien connus des 
Houblons ou du Caille-lait, les poils épineux des Delimopsis, 
lianes de la famille des Dilléniacées. 

En étudiant attentivement tous ces exemples, on acquiert la 
conviction que la nature sait tirer parti de tout ce qui se trouve à 
sa portée : elle sait dévier les organes de leur 
rôle primitif pour les accommoder à un rôle 
nouveau; comme ce bon ouvrier dont parle 
Franklin, elle sait limer avec une scie et 
scier avec une lime et, peu à peu, elle fa- 
brique et perfectionne les outils dont elle se 
sert pour arriver à ses fins. La distinction de 
deux sortes de branches, qui ne s’observe 
pas chez les plantes grimpantes inférieures, 
se manifeste, au contraire, quand on s'adresse 
à des individus plus perfectionnés. Ces bran- 
ches perdent leurs feuilles, elles s'effilent et 
finissent par devenir les organes délicats qui 
sont les vrilles de la Vigne. Ailleurs, dans les 
Légumineuses, en particulier dans les Vesces, 
c'est la feuille qui se modifie et ce sont les 
extrémités des folioles qui perdent leur limbe 
et se transforment en fins filaments. La trans- 
formation progresse et devient plus complète 
dans la Gesse aphaca, où la feuille tout en- 
tière est métamorphosée en vrilles; il n'y a 
plus que les stipules pour assimiler l’anhy- 
dride carbonique de l'air. Dans les Smilax, 
c'est l'inverse qui a lieu: le limbe est intact 
et ce sont les stipules qui sont effilées en 
vrilles. La métamorphose est plus complète 
dans les Bignoniacées et dans les Cucurbi- 
tacées, où la feuille entière a perdu tout son 
limbe et est réduite à de simples filaments 


Gesse aphaca. 


CI. F, Faideau, 
Lianes de Clématite. 


délicats, particulièrement aptes à la préhension. Évidemment, 
toutes ces étapes diverses, qui trahissent les perfectionnements pro- 
gressifs de l'adaptation des plantes à la vie grimpante, résultent 
des actions réciproques des lianes et de leurs divers supports. Il 
n'est pas rare, d’ailleurs, de voir parfois des retours en arrière dans 
la marche, en général, progressive de l'évolution. C’est ainsi, par 
exemple, que l'on a signalé des vrilles d’un Cucurbita où le limbe 
a fait à nouveau son apparition : la nature foliaire de ces organes 
filamenteux assez énigmatiques était ainsi mise en lumière, et l'on 
voyait alors l’enroulement se produire à la pointe, comme dans une 
Viciée ou comme dans certaines Liliacées, telles que les Uvularia, les 
Gloriosa, ou dans certaines Flagellariées (Flagellaria): il peut aussi 
se produire à la base, dans le pétiole, comme chez une Clématite. 

Les actions mécaniques, les tractions, les tensions, les pressions 
résultant du mode d'existence des lianes ont pour conséquences de 
profondes déformations de ces tiges. Ces altérations dans leur 
aspect sont certainement ce qu'il y a de plus curieux dans leur 
histoire ; elles se manifestent, non seulement par les formes exté- 
rieures les plus extraordinaires, mais aussi par les structures in- 
ternes les plus étranges et les plus inattendues. C'est surtout dans 
les forêts tropicales qu'abondent les plantes grimpantes: nous y re- 
viendrons en étudiant la flore tropicale. 

Dans ce qui précède, les contacts, quand il s’en établit entre 


CL J. Boyer, 


Aspect d'une houblonnière sur perches, 


56 


la liane et le végétal qui sert de tu- 
teur, sont toujours simplement super- 
ficiels; il n’y a jamais pénétration dans 
les tissus du support. C’est là ce qui 
différencie nettement les divers cas de 
la vie grimpante du parasitisme. 


Le parasitisme. — Si nous pre- 
nons comme premier exemple celui de 
la Cuscute, qui semble au premier as- 
pect se comporter exactement comme 
une liane, nous discernerons tout de 
suite les différences (fig. 97). Les dé- 
buts de cette plante parasite sont, en 
général, très difficiles; la jeune plan- 
tule issue de la germination de la graine 
est un corps cylindrique grêle, allongé, 
qui est dépourvu de radicule, et est, 
par cela même, incapable de croître 
aux dépens des éléments nourriciers 
du sol; comme, d'autre part, les feuilles 
font défaut, la nutrition est rendue 
impossible pendant les premières phases 
de l'existence; aussi la jeune plantule 
vit-elle aux dépens de ses réserves et 
elle ne peut s’accroître ainsi que faible- 
ment; cet allongement lui est cepen- 
dant nécessaire, car elle a seulement 
ainsi, en explorant l'espace par de 
larges mouvements rotatoires, chance 
de rencontrer un objet voisin qui ser- 
vira à la fois de support et de nourrice. 
Dès que cette rencontre a eu lieu, la 
situation change d’une manière com- 
plète: la tige s'enroule brusquement 
autour de la tige rencontrée par hasard, 
et sur la face interne des tours de spire 
apparaissent des boutons saillants, qui 
ne tardent pas à s'enfoncer dans l'écorce 
de l'hôte, la perforant profondément, 
de manière à aller puiser les sucs nour- 
riciers dans la sève. Pour cela, les som- 
mets de ces suçoirs se dissocient et se 
transforment en poils qui se séparent 
au milieu des tissus de la plante hos- 
pitalière, s'insinuant entre les cellules 
de la partie profonde, autour des élé- 
ments lignifiés qui conduisent la sève. 
Cette sève déviée de son but normal 
est pompée par la Cuscute avec inten- 
sité ; aussi, à partir de ce moment, l’ac- 
croissement en longueur se fait avec 


Cuscute de la Luzerne, 


LES PLANTES 


Fig. 96.— Clandestine (Lathræa Clandestina),. 


a, Portion d'inflorescence ; b, Suçoir sur une racine. 


Fig, 97, 
Germination de la Cuscute,. 
A et B, premier et second 
stade ; C, enroulement ; D, spi- 
res serrées ou lâches ; E, spire 
avec suçoirs. 


Orobanche du Gaillet. 


une extrême promptitude le parasite 
s'étend de tous les côtés sur le champ de 
Luzerne, le couvre de ses fins filaments M 
qui sont toujours dépourvus de feuilles et « 
de chlorophylle. Tous les organes inutiles - 
étant supprimés, la Cuscute consacre toute M 
son activité à s’allonger et à s’enrouler au- - 
tour des tiges, formant indéfiniment de 
nouveaux suçoirs qui épuisent peu à peu " 
le champ de Luzerne. Autant les débuts * 
du parasite ont été pénibles et difficiles, « 
autant ensuite sa végétation est luxuriante : 
sa nutrition abondante étant assurée aux 
dépens de son hôte et la nécessité d'or- 
ganes de nutrition propre ne se faisant … 
plus sentir, feuilles et chlorophylle man- « 
quent : toute l'alimentation se fait par la . 
sève de l'espèce attaquée. 
Ce n'est, d’ailleurs, pas toujours en sui- 
vant la méthode que nous venons de dé-« 
crire que les parasites procèdent à leurs « 
attaques. Si nous prenons comme exemple 
l'Orobanche, c'est exclusivement sur les 
organes souterrains de l'hôte que le para- « 
site porte ses attaques. La germination de « 
ses graines a lieu dans le sol, mais il faut « 
que le contact s’établisse avec les racines 
d'une plante voisine, le Gaillet, par exem- - 
ple. Au point de contact, il ne tarde pas 
à se produire superfciellement une sorte 
de renflement tuberculeux, dont la partie « 
inférieure s'enfoncera dans la racine nour- - 
ricière en s'y dissociant, tandis que la 
partie supérieure donnera naissance à une tige qui se dressera dans - 

air, mais qui ne formera que de courtes Énillés jaune brunûtre, 
insérées sur une tige de même couleur et incapable de se nourrir « 
aux dépens de l'anhydride carbonique de l'air. Les Lathrées sont 
des Orobanchacées dont il existe deux espèces : la Squamaire 
(Lathræa Squamaria) et la Clandestine (L. Clandestina), qui » 
vivent sur les racines des arbres forestiers et quelquefois sur celles « 
de la Vigne (fig. 96). 
e cas des Rhinanthées, dans lesquelles se placent les Mélam- 
pyres, les Pédiculaires, les Euphraises, les Rhinanthes, est assez 
analogue, mais il y a un système de racines plus développé et 
ramifié dans le sol, partant d'un pivot ; un certain nombre de ces “ 
racines rencontrent les organes souterrains d’une plante voisine, une 


Graminée par exemple, et, au contact, un suçoir se produit qui « 
s'enfonce dans l'écorce de la racine hospitalière et qui s'y met. 


bientôt en communication avec le système ligneux, de sorte que : 
le parasite peut alors pomper la sève dans les plantes voisines et - 
se nourrir à leurs dépens. Le parasitisme est ici moins complet “ 
que dans les cas précédents, car les Rhinanthées ont des feuilles » 


4 ss 
CL F, Faideau. 


Pédiculaire des marais 


\ 


. miner d’un peu près les appareils 


LA VIE VÉGÉTALE 57 


Fig, 98. — Balanophoracées et Rafflésiacées. 


À, Langsdorffia hypoéæa ; B, Scybalium fungiforme; C, Apodanthes Flacour- 
tiana ; D, Rhopalocnemis phalloides ; E, Lophophytum mirabile; F, Cytinus hypo- 
cistis ; G, Pilostyles Haussknechtii ; H, Brugmansia Zipellii ; I, Helosis guyanensis. 


vertes bien développées, et elles peuvent se nourrir non seulement 
aux dépens du gaz carbonique de l'atmosphère, mais aussi, par- 
tiellement, à l’aide des liquides du sol, car leurs racines peuvent 
présenter quelques poils radicaux, localisés au voisinage des suçoirs. 
ans les régions tropicales, les parasites se rattachant aux deux 
cas précédents, c'est-à-dire aux épirhizoïdes, sont tout à fait 
remarquables et méritent une mention spéciale. Ils constituent les 
groupes des Balanophoracées et des Rafflésiacées (fig. 98). 

Les Balanophoracées sont des plantes étranges qui ressemblent à 
des Champignons : elles manquent, en effet, de matière chloro- 
phyllienne et ne sont formées, au point de vue végétatif, que 
d'une masse charnue irrégulière, sur laquelle se dresse une hampe 
florifère. Ces derniers organes reproducteurs devant, pour appa- 
raître au dehors, percer un étui qui n’est pas sans rappeler la volve 
de certains Agarics des forêts de 
nos pays, on conçoit que cette 
ressemblance avec des masses fun- 
giques ait frappé les premiers ob- 
servateurs ; analogie semblant plus 
justifiée encore par les couleurs 
vives des appareils végétatifs in- 
formes et des parties reproduc- 
trices de ces plantes, que les pre- 
miers observateurs avaient cru 
pouvoir rattacher aux Cryptoga- 
mes. [1 suffisait cependant d'exa- 


reproducteurs pour se convaincre 
que l'on avait Affaire à des plantes 
à fleurs, assez élevées, par consé- 

uent, en organisation. Ces fleurs, 
il est vrai, présentent des carac- 
tères assez particuliers : la partie 
femelle possède un pistil qui est 
tellement rudimentaire (de 2 mil- 
limètres) qu'il n'est pas sans rap- 


Fig. 99, — Prosopanche 
(Hydnoracée). 


Fig. 100, — Sarcophyte 


a, coupe de la fleur ; b, fruit ouvert, 


Rafflesia Arnoldi et sa fleur, à Sumatra. 


peler les archégones des Mousses: l'ovule ne se différencie pas, 
il est soudé à l'ovaire : c'est ce que Van Tieghem appelle les /no- 
vulées. Mais l'action du parasitisme ne se manifeste pas seule- 
ment sur la fleur avant la fécondation, elle se trahit encore après, 
car l'embryon dans la graine est indifférencié et formé d'un simple 
amas d’un petit nombre de cellules ; il engendre l'appareil végétatif 
informe que nous mentionnions plus haut, et qui doit être percé 
pour laisser passer les hampes florifères. 

La réduction du système végétatif est plus grande encore dans 
les Rafflésiacées, en particulier dans le genre Rafflesia. Ces 
plantes singulières se rencontrent dans les forêts tropicales sous la 
forme d'énormes boutons floraux, qui sortent des racines des arbres 
courant à la surface du sol. Ces boutons acquièrent de très grandes 
dimensions et, quand ils s'épanouissent, ils constituent des fleurs 
qui sont parmi les plus grosses du règne végétal. Si l'appareil 
reproducteur a acquis un développement exagéré, le corps végétatif 
de la plante est, pour ainsi dire, réduit à rien : il n'apparaît au 
dehors ni tige, ni feuilles; il est réduit à de fins filaments qui se 
ramifent à l'intérieur des tissus de la racine de l'hôte, et se 
comportent absolument comme le mycélium d'un Champignon pa- 
rasite, qui ramifie les fins filaments dont il se compose à l'intérieur 
d'une feuille, d’une tige ou d'une racine. Nous avons là un 
exemple extraordinaire des effets de la vie parasitaire sur les para- 
sites : on connaît dans le règne animal, parmi les Crustacés, par 
exemple, des particularités analogues. Un être qui vit aux dépens 
d'un autre n'a 
plus besoin d'or- 
ganes de nutrition, 
puisqu'il puise sa 
nourriture dans le 
corps des êtres voi- 
sins (fig. 99et 100); 
il n'a plus qu'un 
seul souci, se re- 


2 


(Balanophoracée). 


CI. F, Faideau. 
Touffes de Gui sur un Peuplier noir, 


58 ÉESSPIEANTES 


produire, et, comme toute son activité se trouve orientée de ce 
côté, ses appareils de reproduction peuvent acquérir un dévelop- 
pement remarquable. L'action du parasitisme se trahit encore pour 
les Rafflésies, comme pour les Balanophoracées, comme pour les 


sont rares dans les pays septentrionaux, l'air y est trop sec; les 
Lichens sont à peu près les seuls représentants de ce mode 
d'existence; les épiphytes abondent, au contraire, dans les régions 
tropicales. On peut admettre que la vie épiphyte a commencé 


C1. F. Faideau. 
Lichens sur un jeune Pin. 


Orobanches et la Cuscute, par une atrophie de l'embryon à l'in- 
térieur de la graine. 

En général, dans un groupe de parasites, le mode d'attaque de 
l'hôte est uniforme : toutes les Balanophoracées, par exemple, vivent 
sur les racines des plantes qui les nourrissent. Dans les Rafflésia- 
cées, il n’en est pas ainsi, car les Pilostyles sont des parasites qui 
vivent sur les écorces ; ils sont d’ailleurs réduits à des boutons qui 
crèvent les parties superficielles des tiges et qui, en s'ouvrant, met- 
tent à nu de petites fleurs ; quant à l'appareil végétatif, il est fila- 
menteux et interne comme celui des Rafflesia. 

Ce cas nous conduit à envisager un dernier type de parasites, 
ceux qui vivent sur les écorces des tiges des arbres; ce sont les 
plus connus dans notre pays, car tout le monde a eu l'occasion 
d'observer les boules vertes que fait le Gui sur les tiges des 
Peupliers. Ici il y a une tige et des feuilles vertes opposées, mais 
cette plante s'enfonce à sa base dans l'écorce de l'arbre et, quand on 
vient à couper cette région, on s'aperçoit qu'il existe un suçoir qui 
est entré profondément jusqu'à la partie ligneuse, où il s'épanouit, 
émettant de place en place des suçoirs secondaires qui se mettent 
en relation avec le corps du bois pour en absorber la sève. Évi- 
demment, le Gui n’est pas un parasite aussi redoutable que tous 
ceux que nous venons d'énumérer plus haut et il est même établi 
qu'il n’est pas nuisible, au moins pendant 
l'hiver, au Peuplier, son hôte. Il lui est alors 
plutôt utile : en effet, ses feuilles vertes 
subsistent et il continue à assimiler le gaz 
carbonique de l'atmosphère, tandis que 
l'arbre hospitalier est dépourvu de feuilles. 
Le parasitisme a cependant un retentisse- 
ment sur toute la plante; il se manifeste 
sur la fleur, dans laquelle l’ovule est indif- 
férencié, de sorte que les Loranthacées, 
auxquelles le Gui appartient, sont des Ino- 
vulées; la dégradation s’accuse encore sur 
l'embryon, qui ne produit pas de radicule 
caractérisée. 

Nous laissons de côté, pour le moment, 
l'étude des procédés par lesquels les Loran- 
thacées s'installent sur les arbres; nous y 
reviendrons en étudiant les rapports des 
animaux et des plantes. 


L’épiphytisme. — Le cas du Gui 
nous amène à examiner celui des épi- 
phytes. Il s’agit ici de plantes qui vivent 
sur les arbres, mais sans que leurs racines 
s'enfoncent dans l'écorce. Les épiphytes 


Tillandsia sur Bursera, au Mexique. 


Platycère corne d'élan, 


CL de M. Diguet. Vegetationsbilder. 


Un Platycerium dans les Andes. 


chez certaines plantes grimpantes étroitement liées à l'arbre, 
comme diverses Aroïdées (Monstère délicieux, Philodendre) ou 
Orchidées (Vanille), qui peuvent vivre soit reliées au sol, soit 
complètement séparées de lui, mais il est évident qu'en général 
la vie épiphyte résulte du transport sur les hautes branches de 
fruits charnus par les oiseaux ou de graines légères par le vent. 
La plupart des épiphytes possèdent des semences extrêmement 
légères (Orchidées, Fougères) ou pourvues d’un appareil de vol 
(Broméliacées); le vent les emporte facilement et les dépose sur 
les branches des arbres; elles y germent et donnent une végétation 
aérienne, solidement fixée par des racines adventives. Suivant la 
hauteur des rameaux sur lesquels la graine ou la spore est tom- 
bée, les problèmes à résoudre sont différents et il y a lieu de 
distinguer, parmi les plantes présentant ce mode d'existence, 
celles qui élisent domicile dans les parties basses, très humides, 
celles qui croissent dans les régions moyennes des forêts équato- 
riales et enfin celles qui végètent exclusivement à la partie su- 
périeure des arbres. 

Les premières ont les caractères de plantes aquatiques: on y 
constate la présence des Hyménophylles, des Trichomanes, qui 
sont des Fougères à feuillage mince et translucide. 

Dans la partie moyenne croissent les Aroïdées, les Orchidées 
à terreau, les Fougères comme les Platy- 
cères, qui différencient leurs feuilles en 


en forme de cornet, où s'accumulent les 
débris de feuilles, et les frondes fertiles ou 
reproductrices, ramifñées en fourche, qui 
pendent dans l'air. Chez les épiphytes à 
terreau, les inconvénients de la vie sur les 
arbres sont à peu près supprimés, puisqu'un 
sol artificiel formé par l'accumulation des 
débris végétaux et des poussières est à la 
disposition de leurs racines. Le réceptacle 
à terreau est soit un cornet formé par des 
feuilles spécialement adaptées (Polypode 
à feuilles de Chêne, Platycère), soit une 
sorte de nid dû à l’enchevêtrement des 
racines (Orchidées) ou même à des feuilles 
en rosette. Chez la Doradille nid d'oiseau 
(Asplenium nidus), les longues feuilles 
sont groupées en couronne autour d'un 
centre, et bien que ces plantes s'installent 
quelquefois sur des branches très ténues, 
elles peuvent acquérir une grande am- 
plitude, jusqu'à 4 mètres de diamètre, et 
peser jusquà 20 kilogrammes avec la 


deux parties : les frondes stériles arrondies 


a bois NÉ pal 


LA VIE VEGEÉTALE 59 


motte de terreau qui s’accumule au milieu de la couronne foliaire. 
. Ces végétaux à terreau atteignent parfois un puissant développe- 
ment : c'est le cas, en particulier, des Orchidées géantes dont les 
Grammatophylles de Java nous fournissent le type, qui peuvent, 


pere 


Lycaste aromatique (Orchidée épiphyte). 


dans leur ensemble, représenter la charge d’une dizaine d'hommes 
et qui, en fleurissant tout d’un coup, donnent le merveilleux spec- 
tacle de milliers de fleurs (3 000 à 4000) de grandes dimensions 
ouvertes simultanément. 

Pour les espèces qui poussent sur la couronne des:arbres, les 
conditions d'existence sont tout à fait différentes, et l'exubérance 
que nous venons de signaler disparaît : l'appareil végétatif est 
rabougri, les tiges courtes, d'ordinaire charnues, fréquemment 
renflées en pseudobulbes ; les feuilles sont épaisses, dures comme 

u cuir ou charnues, ce qui permet à ces espèces, qui pré- 
sentent, en somme, des caractères presque désertiques, de résister 
à une excessive sécheresse. Ces difficultés, que rencontrent ces 
végétaux dans leur croissance, ne se manifestent que dans l'appa- 
reil végétatif, car l'appareil reproducteur est, au contraire, d'ordi- 
naire puissamment développé et les Orchidées doivent en grande 

artie leur réputation justifiée au magnifique développement de 
Es corolles. Il semble que la vie aérienne, qui a une action 
si complète sur les tiges et les racines, n'a pas de répercus- 

sion sur la fleur et l'on ne trouve pas ici de caractères généraux 
tirés de la graine, comme nous en signalions plus haut pour les 
parasites, du moins si l’on envisage l’ensemble des familles -épy- 
phites comme les Aroïdées, Broméliacées, etc. Cette dernière fa- 
mille est caractéristique du Nouveau Monde, où elle est localisée. 

On serait cependant tenté d’ attribuer une partie des caractères 
héréditaires des Orchidées à la vie épiphyte, mais nous allons 
voir que c'est la vie symbiotique, ou associée à un 
Champignon, qui est primitive et la cause prédomi- 7 
nante de l'organisation de ces plantes. 


Le saprophytisme.— La plupart des Orchidées 
tropicales sont épiphytes, maisil y a un certain nombre 
d'entre elles qui végètent dans les parties basses et 
obscures des forêts et que l'on appelle, à cause de cela, 
plantes saprophytes. Elles paraissent vivre, comme les 

hampignons de nos prés et de nos bois, aux dépens 
des matières en décomposition dans le sol : substances 
organiques, feuilles mortes, etc. En réalité, il y a bien 
un Champignon, mais c'est celui qui est dans leurs 
racines ; il joue un rôle capital dans leur histoire phy- 
siologique et biologique, et tout d’abord la germination 
est impossible si le Champignon ne pénètre pas à l'in- 
térieur de la graine dans les premiers stades de son dé- 
veloppement. Ces résultats, étendus plus tard à toutes 
les Orchidées, ont été entrevus à l’origine par Noël 
Bernard pour les espèces comme la Néottie, qui vivent 

ans la partie sombre des forêts. Elles sont décolorées, 
sans chlorophylle, de sorte qu'on a été tenté de les 
confondre avec des plantes parasites. Comme chez ces 
dernières, leur embryon est indifférencié. 


Cette dernière pou est d’ailleurs un caractère CL F 


général de toutes les Orchidées, et il est manifestement 


. Faideau. 
Néottie nid d'oiseau, 


lié à la présence de Champignons dans les racines, particularité 
qui s'observe dans tous les représentants de cette famille, aussi 
bien chez les plantes épiphytes et fortement colorées en vert que 
chez les Orchidées terrestres qui habitent les prairies bien éclairées 


CL F. Faideau. 
Octojuga variable, champignon de souche. 


et les terrains humides, de manière que la chlorophylle puisse s'y 
développer. Cette relation indubitable entre l’atrophie de l’em- 
bryon et la présence de mycorhizes internes dans les organes radi- 
culaires est d’ailleurs confirmée par l'étude de toutes les familles 
analogues, comme les Triuriacées, les Burmanniacées et aussi par 
l'étude de certaines Gentianacées saprophytes, sans chlorophylle, 
comme les Vovria. 

La nécessité de la présence de Champignons dans les organes 
souterrains de ces plantes est constante pendant toute la durée de la 
vie de la Néottie et elle se manifeste dès les premiers débuts de la 
germination. La graine d'une Orchidée tropicale épiphyte, comme 
un Cattleya, est réduite à un petit embryon indifférencié non enve- 
loppé d'un albumen, et emprisonné dans un tégument. Il n'y a 
d’ailleurs pas trace de Champignon dans ses cellules. Si l'on 
recueille aseptiquement ses graines, comme l’a fait Noël Bernard, 
dans une capsule non encore ouverte, de manière à les introduire 
dans un tube stérilisé, à l'abri de toutes les poussières atmosphé- 
riques et de tous les germes, la graine abandonnée à elle-même 
ne germe pas. Si, d'autre part, on est parvenu à extraire le 
Champignon de la racine d’un Cattleya pour en faire une culture 
pure, et si l’on vient à l’ensemencer dans les tubes où les graines 
de Cattleya sont inertes déjà depuis plusieurs mois, immédiate- 
ment la germination de l'Orchidée se manifeste avec une prompti- 
tude et une régularité surprenantes; et au bout d'un temps assez 
court, on a une plantule que l'on peut repiquer et qui est suscep- 
tible de continuer ensuite à se développer d'une ma- 
nière normale et d'aller jusqu'à la floraison. 

A chaque Orchidée, ou plutôt à chaque groupe ou 
série d'espèces d'Orchidées, correspond un Champi- 
gnon spécial. Par exemple, le Champignon des racines 
du Phalænopsis n'est pas le même que celui des 
Odontoglossum, mais identique à celui des Vanda. 
Quand on inocule le Champignon d'une espèce d'Or- 
chidée à une autre, d'un Odontoglossum à un Phaleæ- 
nopsis par exemple, il peut arriver ou bien que le Cham- 
pignon pénètre et soit digéré ou phagocyté, ou bien, 
au contraire, qu'il mange et détruise la graine d'Orchi- 
dée. À l'association harmonique qui existe dans le cas 
normal, se substitue une association qui peut avorter 
ou qui peut être disharmonique et se traduire par la 
mort de la plantule. 


La symbiose. — On connaît d'autres exemples 
d'associations dans le règne végétal. Les Lichens, par 
exemple, constituent une association nécessaire d'un 
Champignon et d'une Algue. Le Champignon tire 
bénéfice de cette symbiose, parce qu'il utilise les pro- 
duits hydrocarbonés que fabrique l'Algue à l'aide de 
son pigment vert. L'Algue, d'autre part, étant empri- 
sonnée dans les filaments du Champignon, s'y trouve 
abritée contre une dessiccation rapide et les causes de 


60 LES PLANTES 


destruction multiples qui exis- 
tent dans le milieu ambiant. 
Cette association est devenue 
nécessaire pour un certain nom- 
bre de Champignons qui ne se 
rencontrent dans la nature qu'as- 
sociés à des Algues. Les Al- 
gues, au contraire, que l'on 
reconnaît dans le corps des Li- 
chens, peuvent se trouver à l'état 
libre dans la nature. Bornet a 
pu d’ailleurs isoler les Algues 
par analyse, les cultiver pure- 
ment et les faire reproduire. La 
culture des Champignons est 
un peu plus délicate. Moeller y 
est cependant parvenu et a ob- 
tenu des thalles d’un grand dé- 
veloppement. La synthèse d'une 
Algue et d'un Champignon a 
été réalisée par Bonnier. 

Un autre exemple très extra- 
ordinaire de symbiose est celui 
des Légumineuses qui présen- 
tent une association d'une sorte 
de Bactérie un peu aberrante 
(fixatrice ds l'azote libre de l'air) 
et des racines des plantes de 
cette famille, 


Maladies cryptogami- 
ques. — Les associations de 
deux êtres ne sont pas toujours 
à bénéfice réciproque: très sou- 
vent l’un des deux pâtit du rapprochement: on conçoit aisément 
qu'il y ait toutes les transitions entre la symbiose et le parasitisme. 
Parmi les maladies dues à des Cryptogames, on doit d’abord citer 
les Rouilles des Céréales, affection déjà connue des Romains et 
qui cause des dégâts se chiffrant bon an mal an par des centaines 
de millions pour l’agriculture mondiale ; on donne à ce Champi- 
gnon le nom de Puccinie des Graminées ou Rouille, à cause des 
taches orangées qui se produisent sur les feuilles au printemps. 
L'ergotisme du Seigle a produit des désastres d'une autre nature : 
le grain est transformé sous l'influence du Champignon nuisible, 
le Claviceps purpurea, en un corps noir oblong qui fait saillie 
hors de l'épi. Au cours des famines qui ont sévi en France pendant 
tout le moyen âge jusqu ‘au milieu du XVIHI° siècle, les paysans 
affamés ont à maintes reprises voulu faire moudre ces grains avec le 
seigle intact et il en est résulté des épidémies terribles : l’une d'elles 
a été signalée par Vé- 
tillard dans la Sologne, 
en 1770; 7 000 à 8000 
personnes y périrent. 

es ravages produits 
sur les plantes cultivées 
par les Champignons pa- 
rasites sont extrêmement 
importants. En fait, la pa- 
thologie végétale est très 
anciennement connue, 
puisqu'il est fait mention 
dans la Bible de la rouille 
et du charbon. Théo- 
phraste, le grand bota- 
niste grec, qui était l'élève 
d'Aristote, mentionne 
également le charbon. En 
réalité, c'est au XVIII siè- 
cle que cette science s'est 
constituée par les études 
expérimentales très re- 
marquables de Tillet, qui 
enroba les grains de Cé- 
réales dans la poussière 
charbonneuse, prise dans 
les épis malades. En se- 
mant en ligne, il constata 


» x Fruits du Prunellier déformés 
que la rangée de grains 


par un Champignon : Exoascus pruni. 


Claviceps purpurea, ergot des Graminées. 
A, B, sur des épis de Seigle ; C, sur un épi d'Orge. 


pollués donnait un nombre 
énorme de pieds malades: la 
rangée suivante, qui n'avait pas 
été salie, était formée de plantes 
parfaitement saines. Cette expé- 
rience avait un caractère mys- 
térieux et parut, en 1752, 
presque un résultat. de ‘sorcel 
lerie. Il y avait heureusement . 
alors des philosophes très aptes . 
à apprécier la portée très grande M 
de pareils résultats; Louis XV, . 
qui s'intéressait beaucoup aux . 
plantes, vint visiter le champ 
d'expérience de Tillet, près de 
Versailles. I] futtellementétonné | 
du résultat qu'il avait sous les 
yeux qu'il jugea utile, pour le . 
bien du royaume, de le faire con- 
naître au public. À cette époque, . 
il y avait peu de journaux et 
le roi de France donna l'ordre à 
M. Le Roy, son capitaine des 
chasses, de signaler à ses sujets 
l'intérêt considérable de ces re- 
cherches agronomiques. Ce der- 
nier ne trouva pas de meilleur 
moyen que d'écrire une lettre à « 
Diderot dans laquelle il relatait 
ce qu'il avait vu et qui l'avait 
intéressé. 

Cette lettre est d’un ton très 
caractéristique de l’époque: c'est 
un document historique assez 
curieux : « Nous avons souvent parlé, Monsieur, de la décou- 
verte de M. Tillet sur la Nielle des Blés. J'ai été souvent trompé 
sur ces matières, et sans penser que M. Tillet voulait abuser des 
autres, je croyais qu'il pouvait sen imposer à lui-même. Il est 
démontré que la poussière noire et fétide des grains niellés, cariés, 
ou comme vous voudrez les appeler, s'attache aux grains et les 
corrompt. Par là se perpétue cette peste qui ravage nos récoltes. » 

Cette date de 1752 de l'expérience de Tillet mérite d'être 
retenue, car elle correspond aux premières expériences de patho- 
logie végétale, science qui était ainsi de plus de cent ans en avance 
sur la pathologie animale (1881 avec Pasteur). 

Les maladies cryptogamiques sont extrêmement nombreuses ; 
nous pouvons mentionner parmi elles la maladie de la pochette 
ou de la cloque, due à des Exoasques, qui sévit sur le Pêcher. Une 
déformation analogue se manifeste également sur le Prunellier. 

L'Uromyces du Pois 

est un Pare du même 

groupe que celui qui pro- 
duit Re Le des Cé- 
réales. La photographie 
ci-jointe représente une 
Euphorbe petit Cyprès 
déformée dans sa partie 
terminale par la présence 
de l'hôte nuisible. On 
s'aperçoit aisément de 
l'existence du mal à l'as- 
pect anormal du dévelop- 
pement :_ l'inflorescence 
n'apparaît pas, les feuilles 
de l'extrémité de la tige 
sont petites, serrées les 
unes contre les autres dans 
le bourgeon terminal et, 
à leur face inférieure, on 
constate, par un examen 
attentif, la présence de 
petites pustules qui trahis- 
sent l'existence de l'or- 
ganisme étranger. Le 
Champignon, après avoir 
rongé l'Euphorbe, ira 
porter ses dégâts sur un 
deuxième hôte, le Pois. 


CI, F, Faideau, 


Euphorbe petit cyprès 
déformé, à droite, par Uromyces du Pois, 


LA_VIE VEÉGETALE 6l 


Galle de l'Orme (Schizoneura). 


RAPPORTS DES ANIMAUX 
ET DES PLANTES 


Nous venons d'envisager les rapports des plantes entre elles; les 
relations qui s’établissent entre les animaux et les plantes ne sont 
pas moins curieuses et variées; s'il est de nombreux cas où les 
animaux nuisent aux plantes, il en existe aussi quelques-uns où 
ils rendent d'importants services à ces dernières, quelquefois d’ail- 
leurs à charge de réciprocité. 


Fécondation. — Les animaux, et en particulier l'homme, 
peuvent intervenir dans la fécondation. Celle du Dattier, dans les 
oasis du désert, en Algérie, se fait de la façon suivante : l'inflo- 
rescence mâle est secouée ou découpée en petits tronçons, qui sont 
placés dans les spathes des individus lle par les Arabes, qui 

rimpent sur les arbres. Grâce à ce procédé, la spathe femelle étant 
sas la poussière mâle se dissémine sur les stigmates et assure 
la fécondation croisée. Cette opération a, comme de juste, une 
grande importance pour un Palmier tel que le pré- 
cédent, où les sexes sont séparés sur des pieds dis- 
tincts, et dont la fécondation est essentielle pour les 
habitants des oasis des déserts africains, car les 
dattes, qui sont ainsi produites, constituent la partie 
fondamentale de leur alimentation. La conservation 
du pollen doit se faire dans un endroit sec, abrité 
. du soleil et du vent, et, dans ces conditions, les 
caractères vitaux des cellules mâles peuvent se con- 
server pendant deux années. On conçoit que la pos- 
session de cette poussière fécondante soit considérée 
par les tribus arabes comme de première importance, 
et dans les guerres entre tribus hostiles, le premier 
effort de l'ennemi qui envahit une oasis est d'y dé- 
truire les pieds mâles, qui sont toujours en petit nom- 

re : par ce procédé, l'adversaire se trouvera affamé, 
étant privé de sa récolte de dattes. 

On voit, par l'exemple que nous venons de choi- 
sir, qu'il est des plantes pour lesquelles la pollinisa- 
tion ne peut pas être directe, puisque les pieds mâles 
et femelles sont distincts (plante dioïque). Même 
dans le cas où la fleur est hermaphrodite, il peut 
arriver, et ceci est très fréquent, que la pollinisation 
ne puisse pas être directe: c'est, en particulier, ce 
qui survient dans les cas de dichogamie, c'est-à-dire 
quand la maturité des organes mâles et des organes 
femelles n’a pas lieu en même temps. Tantôt les 
étamines devancent les carpelles dans leur déve- 
loppement : on dit que la Dot est protandre; en 
réalité, au début, bien qu'elle soit hermaphrodite, 
la fleur de ces espèces se comporte comme une fleur 
mâle, et c'est seulement plus tard que ses parties 
femelles arrivent à point; mais à ce moment les éta- 
mines sont flétries et la fleur se comporte comme si 


LES PLANTES 


Galle de l’Eglantier, ou Bédéguar (Rhodites). 


Galle dite pomme de Chêne (Briorhiza). 


elle était exclusivement femelle. La protandrie est extrêmement 
répandue dans un grand nombre de familles : Labiées, Campa- 
nulacées, Composées, Ombellifères; dans un assez grand nombre 
de genres, comme les Digitales, les Épilobes, etc. 

Une plante qui présente la particularité précédente ne pourra 
évidemment pas se féconder elle-même. Il en sera de même pour 
les fleurs protogynes; dans ce cas, c’est l'inverse qui a lieu ; ce 
sont les parties femelles qui arrivent les premières à maturité : le 
stigmate d'une fleur devra être pollinisé par la poussière mâle 
d'une fleur plus âgée qu’elle ; le pollen, au contraire, devra être 
transporté sur le pistil d'une fleur plus jeune. Ce cas s'observe 
dans les Plantains, dans les Scrofulaires, les Graminées. Dans ces 
divers cas, et aussi dans les plantes monoïques, la nécessité de l’in- 
tervention d'agents étrangers pour le transport du pollen se fait sentir. 

Les agents principaux de la pollinisation croisée sont les insectes 
(fig. 101) : ils viennent, en effet, visiter les fleurs pour y recueillir 
soit le nectar ou liquide sucré dont ils se nourrissent, soit le pollen 
dont ils ont besoin. L'insecte visiteur, en pénétrant dans la corolle 


Fig. 101. — Dispositions des fleurs à insectes. 


A, B, Primevère ; C, D, E, Trimorphisme de la Salicaire ; F, G, Sauge des prés; H, I, Epipactis lati- 
folia : J, Ses masses polliniques ; K, L, M, Visite d'une de ses fleurs par une guêpe ; N, O, Masse polli- 
nique (pollinaire) sur un crayon ; P, Aristoloche ; Q, Fécondation d’un Yucca par le Pronuba yucasella. 


6 


62 LES 


PLANTES 


d’une fleur qui est à maturité, par suite de 
ses mouvements vient frotter les étamines, 
et, lorsqu'il s'envole pour aller visiter une 
fleur nouvelle, il emporte des grains de 
pollen en grand nombre qui sont attachés 
à sa trompe, à sa tête, à son dos, à ses 
pattes. Son corps est même souvent pourvu 
d’appendices qui fonctionnent comme de 
véritables brosses et qui retiennent ainsi ai- 
sément la poussière pollinique. Quand l'in- 
secte, chargé ainsi inconsciemment de ces 
éléments fécondants, arrive sur une fleur de 
la même espèce dans laquelle les organes 
femelles sont à maturité, les parties de son 
corps chargées de pollen frottent contre le 
stigmate, qui est visqueux et qui agglutine 
et retient aisément les cellules mâles 
celles-ci peuvent alors germer et réaliser la 
fécondation. 

Les insectes sont donc les grands agents 
de la fécondation croisée. Or, lesexpériences 
de Darwin ont établi que le croisement 
était avantageux pour les plantes, et que 
les individus ainsi produits étaient supé- 
rieurs par tous les caractères, à la fois vé- 
gétatifs et reproducteurs (en particulier le 
poids des graines obtenues par fécondation 
croisée), aux individus issus d’autoféconda- 
tion, C'est-à-dire dans lesquels le pollen 
d'une fleur avait été employé à la féconda- 
tion du pistil de la même fleur. L'interven- 
tion des insectes paraît donc utile pour le 
perfectionnement progressif des types, c'est- 
à-dire pour la production d'individus qui auront plus de chances de 
se maintenir que les autres, qui sont plus faibles et moins féconds. 


Dispositions florales spéciales. — On peut d'ailleurs 
observer une série de dispositions florales, réalisées dans le cours 
des siècles chez un certain nombre de plantes et qui semblent très 
favorables à l'interventicn des insectes dans la pollinisation (fig. 101). 

Nous pouvons citer, en premier lieu, le cas des fleurs hétéro- 


CL F, Faideau. 


Groupe d'Orchidées dans une serre. 


Aristoloche siphon. 


stylées. Il existe plusieurs plantes, notam- 
ment les Primevères, qui présentent sur des 
pieds différents des fleurs au premier aspect 
identiques, mais qui sont dissemblables par 
les points où s'insèrent les étamines et par 
la longueur des styles (fig. 101, À et B). 
Les unes ont les étamines insérées très 
haut et les anthères sont à la gorge de la 
corolle; leur pistil est, par contre, très court 
et le stigmate est situé profondément dans 
le tube de la fleur. Les autres, au contraire, 
ont un style très long et le stigmate appa- 
raît à l’orifice de la fleur; les étamines sont 
insérées très bas dans la corolle, Par suite 
de l'existence de ces deux sortes de fleurs, 
tout insecte qui visitera la première, s’im- 
prégnera de grains de pollen sur certaines 
parties de son corps (par exemple son dos) 
qui viendront justement au contact du stig- 
mate des fleurs de la deuxième catégorie 
quand il les visitera, puisque cet organe se 
trouve à la gorge de la corolle. Inversement, 
l'insecte qui enfoncera profondément sa tête 
dans la seconde fleur et qui visitera ensuite 
une fleur de la première catégorie transpor- 
tera inconsciemment le pollen des étamines 
profondes de la deuxième fleur sur le pistil 
à stigmate profond de la première fleur. Les 
particularités florales des Primevères précé- 
dentes favorisent donc grandement la fécon- 
dation croisée par les insectes. Darwin a 
d’ailleurs prouvé qu'en transportant artifi- 


ciellement le pollen d’une fleur sur le stig- 


mate de la même fleur (fécondation illégitime), on n'avait dans 
les capsules qu'un très petit nombre de graines mal venues, et 
même souvent la fécondation avorte presque. 

On connaît des plantes, comme les Salicaires, qui sont hétérosty- 
lées, mais qui, au lieu d’être simplement dimorphes comme les 
Primevères, sont trimorphes. Elles ont en effet trois sortes de 
fleurs : les premières ont des styles très longs et deux sortes d'éta- 
mines, les unes à filets très courts, les autres à filets moyens ; les 
secondes fleurs ont des styles de longueur moyenne et des étamines 
très longues et très courtes ; les troisièmes fleurs ont des styles très 
courts et des étamines très longues et des étamines moyennes. 
stigmates des fleurs de la première catégorie à long style ne peuvent 
être fécondées (avec grande efficacité) qu'avec le pollen des étamines 
à très longs filets des fleurs des deuxième et troisième types; de 
même pour les styles moyens et courts, les stigmates sont pollinisés 
par les étamines de longueur correspondante des autres fleurs. 

Le cas de la Sauge (fig. 101, F, G) nous permet d’entrevoir une 
disposition favorisant encore l'intervention des insectes par un mé- 
canisme tout dissemblable. Les étamines ont la forme d'un fléau 
de balance à bras inégaux : le bras supérieur allongé, grêle, est 
infléchi sous la lèvre supérieure de la corolle et porte les anthères 
fertiles renfermant le pollen; les bras inférieurs sont courts et sté- 
riles ; entre ces deux bras s'attache le support très court, qui n'est 
autre que le filet. Quand un bourdon arrive sur la fleur, il fait 
basculer avec sa trompe le bras inférieur de l’étamine, et le bras 
supérieur se rabat alors sur le dos de l’insecte fortement chargé de 
poils qui recueille le pollen, comme si une brosse frottait les anthères 
ouvertes. L'insecte s'envole ensuite chargé de poussière mâle; en 
pénétrant dans une autre fleur, il frottera inévitablement avec son 
dos le stigmate saillant hors de la lèvre supérieure de la corolle et 
opérera la fécondation croisée. 

Dans les Aristoloches, on observe des phénomènes plus frap- 
pants encore. Le périanthe de ces fleurs a la forme d’un tube assez 
long, qui s’élargit à sa partie supérieure en entonnoir, Avant la 
fécondation, cet entonnoir est redressé vers le haut et semble par 
son orientation inviter les mouches à entrer dans le tube du 
périanthe. Ces insectes y pénètrent, en effet, et sans difficulté: ils 
rencontrent bien, il est vrai, le long du tube où ils s’enfoncent, 
une série de poils rapprochés les uns des autres, qui sembleraient 
devoir faire obstacle à leur marche en avant, mais comme ces poils 
sont orientés vers le bas, ils ne s'opposent pas à la pénétration. 
mouche arrive donc sans difficulté à la partie inférieure renflée, où 
elle rencontre à la fois les étamines et le stigmate de la partie femelle. 
Tant que la fécondation n'est pas opérée, l'insecte est enfermé 
dans cette prison, car les poils orientés vers le bas sont croisés 


les uns sur les autres et forment un obstacle 
insurmontable pour lui. Lorsque la féconda- 
tion a été opérée par les mouvements de l’ani- 
mal, les poils se flétrissent, et il peut sortir, 
mais il est alors barbouillé de pollen et il 
pourra se rendre dans une autre fleur pour l'y 
- déposer. Il n’entrera pas dans les fleurs fécon- 
dées, parce que celles-là ont un aspect flétri : 
leurs périanthes sont flasques etrabattus. Burck 
plaide cependant le rôle de l'autofécondation. 
Chez les Orchidées (fig. 101, H àM),ily 
- a des dispositions très spéciales qui sont égale- 
- ment curieuses. Le pollen de ces plantes est 
aggloméré en masses ou pollinies qui restent 
agrégées entre elles. Si un insecte vient visiter 
une de ces fleurs, il touche, avec sa tête ou 
. avec sa trompe, un petit appareil appelé bur- 
sicule, qui s'ouvre et met à nu une masse gé- 
latineuse ; celle-ci est mise en liberté et s'attache 
à l'organe (tête ou trompe) de l'animal ; cette 
masse gélatineuse est reliée à la pollinie par 
un pédicelle appelé caudicule. L'insecte s'en- 
vole donc en emportant, attaché après lui, tout 
un appareil complexe désigné sous le nom de 
pollinaire (J); pendant le vol, la caudicule se 
contracte, change de direction, de sorte que lorsque l'animal arrive 
pour visiter une nouvelle fleur, la pollinie vient buter juste en face 
du stigmate et la fécondation croisée s'opère naturellement. Darwin 
a pu réaliser, d'ailleurs, les diverses phases de ce curieux méca- 
nisme en introduisant un crayon dans une fleur (N, d : le polli- 
naire qui s'y attache est transporté, avec contraction, sur la deuxième 
fleur, et il y a pollinisation. 

Dans tous les exemples que nous venons de citer, la pollinisa- 
tion est opérée par l'animal, mais d'une manière inconsciente. I] 
ne semble plus en être de même dans le cas de la fécondation 
des Yucca, par le Pronuba vucasella (fig. 101, Q). La mère 
récolte le pollen et le rassemble pour le déposer sur le stigmate, et 
en même temps, à l’aide de sa tarière, elle enfonce ses œufs dans 
l'ovaire. Comme les larves, en se développant, se nourrissent des 
graines du Yucca, il faut que la fécondation ait eu lieu et la mère 
se charge de cette opération, dont elle a découvert la technique. 


Expériences de Plateau. — Le travail de Darwin était 
destiné à avoir un grand retentissement. De nombreux disciples 
ont adopté immédiatement cette hypothèse que l'adaptation des 
fleurs aux insectes constituait un exemple frappant de la sélection 
naturelle, puis une réaction s’est produite. On a montré des exem- 
ples assez nombreux (sinon très nombreux) de cas d’autofécondation 
chez les Orchidées. Forbes notamment, qui a étudié les Orchidées 
exotiques à Java, en cite un certain nombre qui se fécondent 
elles-mêmes. Un petit nombre d'exemples dans les cultures de 
serre en Europe a confirmé ce résultat. Bonnier a montré d'autre 
part que les nectaires sont 
fréquemment en dehors des 
fleurs dans d’autres fa- 
milles, et que l'éperon des 
Orchidées (Orchis, Ce- 
phalanthera, etc.), très 
souvent, ne contient pas de 
nectar. La même fleur peut 
être visitée de façons dif- 
férentes par un même in- 
secte : ce qui semble in- 
diquer que l'adaptation de 
la forme florale au corps 
de l’insecte n'est pas aussi 
complète qu'on le prétend. 

Mais c'est surtout sur la 
question de l'utilité attrac- 
tive de la couleur des fleurs 
que le combat s'est engagé 
et a été acharné. De très 
nombreuses expériences 
ont été entreprises par un 
grand nombre de savants 
pores de Lubbock, 

orel, Bonnier, G. et 


E. Peckam, Wüst, 


f 
CL F. Faideau. 
Figuier commun avec fruits, 


VÉGEÉTALE 63 


Fécondation artificielle des Pétunia. 


Dunhoff, Bethe, etc.) 
pour résoudre cette 
question délicate. Les 
uns se sont servis de 
papier ou d'étoffe co- 
lorés chargés de miel 
et ont étudié l'effet 
attractif des couleurs 
sur les guêpes, les 
abeilles. Selon Pla- 
teau, qui reprit toutes 
ces expériences, les ré- 
sultats en sont illu- 
soires et ne sont pas 
applicables aux façons 
de se comporter des 
insectes vis-à-vis des 
fleurs. 

Plateau, dans une 
longue série de recherches, a essayé de se mettre à l'abri de toutes 
les causes d'erreur. Il a d’abord placé au milieu d'un Pêcher en 
floraison des fleurs 
artificielles extré- 5 de 
mement bien imi- res 
tées; aucune d’en- 
tre elles n'a été 
visitée par les hy- 
ménoptères qui 
arrivaient en grand 
nombre sur les 
fleurs naturelles. 

Une deuxième 
méthode met en 
présence d’une lé- 
gion d'insectes 
deux variétés d’une 
même fleur de co- 
loris différents. Il 
faut que le nombre 
des fleurs soit le 
même à peu près 
dans les deux cas. 
Les insectes n'ont 
fait aucune diflé- 
rence dans leurs vi- 
sites entre ces fleurs * 
d’après leur coloris. 

Une troisième 
méthode consistait 
à cacher la partie 
colorée d'une fleur 
avec un écran de 
papier où un mor- 


Fig, 102. — Caprification. 


À, Caprifigue avec insecte sur les fleurs mâles; 
B, Insecte allant à la bonne figue C ; D, Blastophaga 
grossi ; insecte sortant de la galle (pistil). 


Fig. 103, — Caprification au moyen de dokkar. 


A, Dokkar préparés pour la caprification; B, Œil 
d'une figue avec les ailes d'un Blastophaga ; C, Fleur 
femelle à style long ; D, à style court ; E, Blastophaga 

mâle ; F, BI. femelle ; G, Mâle rampant sur la galle, 


64 LES PLANTES 


Galle en schapska du Chène (Cynips Mayri). 


ceau de limbe foliaire. Les insectes découvraient les fleurs sans 
être attirés par la couleur. 

On peut, par exemple, dans une quatrième méthode, enlever 
la corolle d’une fleur ; cela n'empêche pas les visites des abeilles. 
Il faut cependant prendre la précaution de ne pas arracher les 
pétales avec des mains qui sentent la fumée, car cette odeur éloigne 
les insectes. 

conclusion de tout cet ensemble considérable de recherches 
longues et patientes est que les insectes ne sont guidés que d’une 
façon très imparfaite par la vue. Les recherches des physiologistes 
concluent d’ailleurs que les yeux à facettes donnent une vision 
assez confuse. Il semble bien plutôt que les insectes doivent être 
attirés par l’odorat, qui est extrêmement développé chez eux. 

En somme, Plateau reconnaît, malgré toutes ces critiques, le 
rôle capital que «jouent les insectes dans la fécondation des fleurs ». 
En ce qui concerne les Orchidées, l'importance de leur interven- 
tion s'affirme par le cas de la Vanille qui, à la Réunion, ne peut 
être fécondée, parce que les insectes fécondateurs du Mexique, 
patrie de cette plante, n'existent pas dans cette colonie. Il a fallu 
alors recourir à la fécondation artificielle, qui se pratique chaque 
année sur des centaines de millions de fleurs. Il en est de même 


Fig. 104 — Culture de Champignons par l'Atta. 


À. Feuille découpée par les Afta discigera ; B. Atta transportant des fragments de feuilles ; C, Une Atta 
grossie ; D, Nid ; meule de Champignons ; E, Rozites gongylophora ; F; Mycelium de Rozites. 


Galle de la feuille de Tilleul (PAytoptus). 


Galle en cerise du Chène (Dryophante). 


pour bien des plantes d'ornement, comme les Gloxinia, les Pé- 
tunia, qu'on féconde en France dans les jardins ou dans les serres. 


Caprification. — Les phénomènes qui se passent dans la 
cabrbeatie sont plus étranges encore que ceux que nous signa- 
lions plus haut à propos de la fécondation du Yucca. Il y a long- 
temps, dans le bassin méditerranéen, que l’on pratique l'opération 
désignée sous ce nom : elle était connue de Thésehque, bota- 
niste grec, vivant à l'époque d'Alexandre le Grand; elle a été 
décrite par Pline l'Ancien, le célèbre naturaliste latin, et plus 
récemment par Tournefort, qui a eu l’occasion de l'observer dans 
son voyage en Orient, à l’époque de Louis XIV. On suspend, 
au milieu des cultures de Figuier, des caprifigues, c'est-à-dire des 
figues sauvages qui ne sont pas bonnes à manger et qui contiennent 
des moucherons (Blastophaga psenes : hyménoptères); ceux-ci s'en- 
volent sur les Figuiers cultivés, pour y opérerla fécondation (fig. 102). 
Les caprifigues sont des réceptacles qui contiennent deux sortes de 
fleurs : en haut des fleurs à étamines, en bas des fleurs à pistil 
à style court. Or, ces dernières ont été transformées en des galles, 
c'est-à-dire qu'au lieu de contenir des graines, elles renferment 
des œufs de Blastophaga, qui se développent dans l'ovaire et se 
métamorphosent en un insecte. Quand cet 
hyménoptère est sorti de l'ovaire et a rampé 
dans la caprifigue pour arriver à l’orifice, il 
s’est barbouillé de pollen, de sorte que lorsque 
la femelle s'envole hors de sa prison, elle est 
prête pour la pollinisation. Dès qu'elle a été 
fécondée elle-même par le mâle, elle s'envole 
vers les Figuiers comestibles et pénètre par 
l'orifice étroit, où elle laisse d'ordinaire ses 
ailes; une fois dans le conceptacle, elle cherche 
à l'aide de sa tarière à déposer ses œufs dans 
les ovaires, mais les fleurs femelles sont serrées 
les unes contre les autres et, comme les styles 
sont plus longs que les tarières, les œufs ne 
peuvent atteindre la cavité ovarienne; mais 
pendant que l'animal fait tous ces efforts, il 
dépose le pollen sur les stigmates et opère la 
fécondation, ce qui amène la maturation des 
figues et la production d’un fruit délicieux qui 
n'est obtenu, avec toutes ses qualités, que dans 
la région où la caprification est pratiquée. C'est 
une opération connue des Napolitains, et qui 
est pratiquée en Algérie; les.« dokkar » ne 
sont autres que les chapelets de caprifigues 
que les Arabes suspendent au milieu de leurs 
plantations de Figuiers (fig. 103), et ils savent 
parfaitement que ces mauvaises figues sont rem- 
plies de moucherons. L'’explication de la pré- 
sence de ces insectes résulte de ce fait que 
ces caprifigues ont des fleurs femelles à pistil 
court et, lorsqu'elles sont visitées par la mouche 


PT 


. mère, celle-ci peut déposer dans- 


l'ovaire ses œufs, car sa tarière 


* est assez longue pour cela : ce 


sont ses œufs qui se développent 


… ensuite, comme il a été dit plus 


haut. Ra 
Les particularités que nous ve- 


- nons de signaler pour le Figuier 
… cultivé sont d'ailleurs applicables 
_ à d'autres Figuiers, et on a pu 


les vérifier pour différentes es- 


pèces (Ficus hirta, diversifolia, 


 ribes, canescens), mais, souvent, 
- sous l'influence d’autres mouche- 


rons: par exemple, Blastophaga 


- quadripes, au lieu de Blasto- 
- phaga psenes. Il y a quelques 


années, les Américains ont cher- 


… ché à obtenir des cultures de 


Figuier en Californie : ils avaient 
bien les arbres, mais ils ne par- 


LA':VIE VEGEÉTALE 


Termitières en Afrique occidentale. 


65 


galles sur le pétiole de la feuille 
de cet arbre; d’autres acariens 
provoquent sur la feuille même 
des galles minuscules très nom- 
reuses, allongées et d'un rouge 
vif. L'érinose de la Vigne est 
une maladie caractérisée par des 
boursouflures dues aussi à un 
Phytopte. C’est une petite mou- 
che qui produit la galle «en 
bourse » du Lierre terrestre. Un 
autre diptère, l'Urophore du 
Chardon, est la cause d’une galle 
renflée, si commune sur le Char- 
don des champs, qu’elle lui a valu 
le nom de Chardon hémorroïdal. 
Les grosses galles de l'Orme, 
qui sont aussi très fréquentes, 
sont dues à l’action du puceron 
lanigère, le Schizoneura lanugi- 
nosa, qui s'attaque en troupes 


venaient pas à obtenir les fruits, parce qu'ils n'avaient ni le Capri- nombreuses aux jeunes branches. Contrairement à ce qui se passe 
figuier, ni le Blastophaga. C'est seulement à partir de 1899 que pour les galles précédentes, l’insecte n’en habite pas l’intérieur, 
- cette introduction ayant été faite, l’on a pu récolter des Figues mais bien la surface externe, dont les anfractuosités le protègent ; 
du type de Smyrne ; c'est un grand événement agricole. les excroissances de cette nature sont dites galloïdes. 


Les galles. — Le cas des galles que nous venons de citer Les plantes à fourmis. — L'animal sait donc préparer, en 
nous amène à dire quelques mots des zoocécidies ou galles pro- agissant sur une plante, en l’hypertrophiant, la nourriture dont il a 
prement dites. Toutes les personnes qui ont un peu herborisé ont besoin. Il peut, lorsqu'il s’agit d’un animal très intelligent, quelque 
souvent récolté des feuilles de Chêne, à la surface desquelles il y chose de plus, c'est-à-dire fabriquer de toutes pièces, pour ainsi 


avait des sortes de boutons affectant des formes di- 
verszs. Quand on ouvre ces galles, on y trouve une 
larve d'insecte, notamment de Cunips. C'est la mère 
qui a piqué la feuille avec sa tarière en y déposant, 
en même temps que l'œuf, une substance chimique 
qui a provoqué une excitation des tissus et une mul- 
tiplication des cellules produisant une région hypertro- 
À PR qui affecte toujours la même forme, les mêmes 
dimensions et les mêmes couleurs. C’est une particu- 
… larité extrêmement curieuse, car ce sont là des phéno- 
“ mènes en apparence héréditaires. La -piqûre d’un 
- insecte, en vue de nourrir son petit, amène des défor- 
mations d'une plante apparaissant avec des caractères 
constants, comme s'il s'agissait de caractères hérédi- 
taires normaux. 

La noix de galle ou galle du Levant est la zoocé- 
cidie la plus connue: elle est due à un hyménoptère 
du groupe des Cynips, le Diplolepis gallæ tinctorie, 
qui pond ses œufs sur un Chêne d'Asie Mineure 
(Quercus infectoria) ; elle renferme une forte propor- 
tion de tanin. Le Chêne est le plus attaqué de tous 
les arbres: ses feuilles offrent souvent des galles sphé- | 
 riques, de la grosseur d’une cerise, dues à la piqûre 

_ d'un Dryophante, insecte du groupe des Cynips; elles 
ne renferment qu'une seule larve. Les pommes de 
Chêne, énormes nodosités irrégulières, bosselées et 
d’une belle couleur verte, sont dues à la piqûre d’un 
autre Cynips, le Biorhiza pallida. Chacune de ces | 
grosses galles offre en son centre douze à quinze cel- 
lules, dont chacune est le logement d’une larve. Non 
moins curieuses sont les galles « en artichaut », qui 
semblent formées de petites touffes de feuilles écail- 
leuses ; elles sont encore l'œuvre d’un Cynipidé, l'An- 
dricus fecondatrix. Il faudrait citer encore les galles 
« en chapeau », sortes de lentilles situées à la face 
inférieure des feuilles, et l'étrange galle « en schapska », 
qui se développe sur les cupules des glands du Chêne 
pubescent quand la femelle du Cynips Mavri y à 

éposé ses œufs. 
s bédéguars ou galles chevelues des tiges d'Églan- 

tier naissent en mai, et ont en été la grosseur d’une 
nèfle ; ils sont recouverts de longs poils à nuances vertes et 
rouges entremélées. Dans cette galle habitent les larves 
d'un Cynips, le Rhodites de la rose, petit insecte 


mou et rougeâtre, qui vit exclusivement sur les rosiers. À, B, Tococa lancifolia; C, Hydnophytum montanum ; D, Myrmecodia echinata ; E, Coupe 

F ; Ili- du même; F. G, H, I, Développement d'une graine de Myrmecodia ; J, Sommet d'une jeune tige de 

ra CR ns fo" pps les rar ares je li Cecropia adenopus avec deux dépressions; K, Coupe d'une jeune tige; L, Attache de feuille de 

coles. n FER € piopie u eur, am ne, Cecropia, avec corpuscule de Müller ; M, Cordia nodosa; N, Acacia sphærocephala à stipules 
par ses piqures continuelles, la formation de petites perforées : O, Ses folioles, avec corpuscules terminaux de Belt analogues à ceux de Müller. 


Fig. 105. — Organes hospitaliers aux fourmis, 


LES PLANTES 6. 


66 LES PLANTES 


dire, son aliment végétal par 
la culture : c'est le cas pour 
les fourmis champignonnistes, 
qui fabriquent dans leur nid 
des meules à Champignons. 
Elles procèdent pour cela 
d’une façon singulière : elles 
commencent par saccager les 
plantations ou la végétation 
qu'elles rencontrent; elles y 
parviennent en découpant les 
feuilles avec les pièces cou- 
pantes de leur bouche : elles 
sont si destructrices qu'elles 
ont mérité le nom de cou- 
peuses de feuilles. Ce sont 
des espèces du genre Atta, 
et notamment l'Afta histrix 
(fig. 104), qui sont de véri- 
tables fléaux de divers dis- 
tricts, où elles rendent impos- 
sible la culture d’un certain 
nombre de plantes, comme 
l'Oranger, le Grenadier, les 
Rosiers, le Manguier, etc. 
Cependant, ces animaux saccageurs ne se nourrissent pas des feuilles 
des plantes; on s'aperçoit qu'après les avoir fragmentées et broyées, 
ils en forment des boulettes qu'ils accumulent les unes à côté des 
autres, de manière à constituer des sortes de murs; en réalité, ce 
sont des meules à Champignons où ils « lardent » (c'est l'expres- 
sion dont se servent les champignonnistes) le blanc ou mycélium, 
et le Champignon qu'ils cultivent avec une perfection remarquable 
est toujours le Rozites gongylophora. Ces petites bêtes ont 
acquis une telle maîtrise que leurs cultures sont plus parfaites 
que celles de leurs émules, les champignonnistes parisiens, Car on 
n'y observe jamais de maladie : le travail s'y fait avec une pro- 
preté, une pureté admirables. Ce résultat se comprend, quand on 
sait que ce Champignon est l'unique aliment de toute la colonie 
de fourmis. On ne peut donc pas voir une association plus intime 


Vegetationsbilder. 
Jardin de fourmis (Camponotus femoratus), à Manaos. 


Acacias à fourmis 
nourrissant des Lycénides enfermées dans des galles ; région de Kilimandijaro. 


d'une plante et d’un animal, 
car ils ne peuvent pas se pas- 
ser l’un de l'autre. Les nids 
de termites, qui atteignent 
de si grandes dimensions, 
sont aussi remplis par le my- 
célium de Champignons qui 
poussent et fructiñient sou- 
vent à leur surface. 

L'association d’une fourmi 
et d'un végétal peut se pré- 
senter avec d’autres caractè- 
res, qui sont très différents 
des précédents et très singu- 
liers. Dans les pays où pul- 
lulent les fourmis coupeuses 
de feuilles, dont il vient d’être 
question, la persistance de 
certaines espèces attire tout 
de suite l'attention. Parmi 
ces espèces, on a signalé au 
Brésil, par exemple, les Ce- 
cropia, qui sont des arbres 
de la famille des Urticacées. 
Quand on vient à secouer un 
de ces arbres, on comprend immédiatement la raison de l’immu- 
nité qu'il possède vis-à-vis des fourmis saccageuses : aussitôt après 
les premières secousses, on voit apparaître une armée de fourmis 
à la surface de l'arbre, qui se rassemblent en hâte et sur tous les 
points pour arrêter les attaques de tous les ennemis. Quand 
ces derniers sont formés par une troupe de coupeuses de feuilles, 
ils sont immédiatement repoussés avec perte. C'est à l'intérieur 
de l'arbre, dans les cavités de la moelle, que les fourmis protec- 
trices appartenant au genre Azteca (À. instabilis, par exemple, vi- 
vant dans la moelle du Cecropia adenopus) font leur nd: élactine 
des logettes servant d'habitation est percée d' un orifice (fig. 105, J), 
qui est la porte de la chambre, permettant à la troupe d' Azteca 
d'apparaître au dehors au moindre danger. On voit donc que les 
fourmis rendent à l'arbre un service signalé, mais l'arbre n'est pas 
ingrat avec ses défenseurs, car il leur donne le vivre et le cou- 
vert. Quand on observe la légion des fourmis dans une période 
de paix, au lieu du branle-bas guerrier que nous signalions plus 
haut, on voit les animaux cheminer le long de l'arbre, en se diri- 
geant vers la partie supérieure, où se trouvent les feuilles : d’autres 
fourmis reviennent vers leur nid en longues files et sont chargées 
de sortes de corpuscules ovoïdes ressemblant à de gros œufs qu’elles 
portent vers les logettes. C'est ce qu'on appelle les corpuscules de 
Müller (fig. 105, L), qui ont été enlevés aux feuilles qui les pro- 
duisent en grand nombre à la base du pétiole, sur une surface de 
quelques centimètres carrés, au milieu de poils effilés. Ces corpus- 
cules, gorgés de matières albuniinoides et oléagineuses, constituent 
un aliment très riche pour les fourmis qui ne vivent que de cela 
et ne sauraient s'en passer. Ce qu'il y a de plus curieux à constater, 
c'est que les organes de Müller n'existent que sur les espèces de 
Cecropia présentant des fourmis. On retrouve des arbres habités par 
des fourmis dans les régions tropicales, par exemple, les Acacia 
ou (fig. 105, N). Les Acacia rencontrés sur la route du 

ilimandjaro par Âlluaud sont curieux ; Le Cerf y a vu une che- 
nille de Lycénide (Lépidoptère) élevée dans les galles avec des 
feuilles d'Acacia par des fourmis du genre Crematogaster. 

Il existe un certain nombre de végétaux appartenant à des fa- 
milles diverses, qui sont susceptibles de donner asile à des four- 
mis (fig. 105) et qui présentent des cavités et des renflements 
dans la tige et dans la feuille, avec des fentes ou des orifices, qui 
mettent en communication ces nids avec le milieu extérieur: parmi 
eux, on peut citer les Myrmecodia, les Hydnophytum, les Duroia, 
qui sont des Rubiacées, les Tococa (Mélastomacées). 

Parmi ces plantes myrmécophiles, mentionnons les Cordia no- 
dosa (Borraginée) qui, dans l'Amérique du Sud, sont habités par les 
Azteca Ulei et Trailei dans de grands renflements en ampoule, 
à la base des dernières ramifications des branches. Comme les 
nids à l'intérieur de la plante ne suffisent pas, les fourmis en 
construisent au dehors et y parviennent en devenant agriculteurs : 
elles accumulent de la terre sur les arbres et y déposent des graines 
de différentes plantes : Nidulaire myrmécophile, Figuier myrmé- 
cophile, Marckea de fourmis, Ectozoma d'Ule, Codonanthe de 
fourmis, Philodendron myrmécophile, qui y germent et, entre 
leurs racines, les Azteca construisent leur nid. Il est curieux de 


CL de M. Alluaud. 


LA VIE VEGETALE 67 


constater que ce sont toujours les 
mêmes espèces de plantes que 
l'on voit sortir de ces nids, etelles 
constituent ce que l'on appelle 
les « jardins fleuris » de fourmis 
que l'on retrouve sur des terri- 
toires immenses, avec des carac- 
tères constants et composés d'es- 
pèces très distinctes. En outre, 
parmi ces espèces ainsi cultivées 
sur les arbres par les fourmis, 
la plupart sont épiphytes. On 
conçoit que le choix de ces 
animaux se soit porté vers des 

lantes qui devaient réussir dans 
4 conditions où ils les pla- 
çaient et qui, de plus, avaient 
un système de racines pas trop 
envahissant pour le nid : on ne 
s'étonnera pas de trouver, comme 
plantes de ces nids, des Aroïdées, 
des Broméliacées, des Pipéra- 
cées, des Moracées. Mais ce qui 
est plus curieux, c’est qu'il y ait 
aussi des espèces non aériennes 
qui ne vivent sur les arbres 
qu'avec les nids de fourmis : par 
exemple, le Phyllocactus phyl- 
lanthe, et surtout des Solanées 
(Marckea et Ectozoma) qui ne 
sont jamais épiphytes et qui ne 
le sont devenues que par l'in- 
tervention des Azteca; il est bon 
d'ajouter que toutes les plantes 
des jardins fleuris de fourmis sont 
pourvues de baies qui, par leur 
succulence, doivent attirer les 
animaux. Enfin notons que les 
Azteca ne cultivent pas les mêmes espèces de plantes qu’un autre 
type de fourmis, le Camponotus femoratus du Brésil. 


Faune bromélicole. — La température élevée qui règne 
dans les régions tropicales empêche l'existence de grandes mares 
permanentes dans les forêts, et cependant les moustiques y abon- 
dent, le paludisme et la filariose y règnent. D'’intéressantes recher- 
ches de C. Picado ont montré le rôle important des Broméliacées 
épiphytes comme milieu biologique. La plupart de ces plantes ont, 
en effet, des feuilles engainantes, réunies à leur base, de manière 
à former de vastes godets dans lesquels s'accumulent les eaux pro- 
venant des pluies et de la condensation des brouillards nocturnes, 
et aussi toutes sortes de débris végétaux et animaux. Ces petites 
mares aériennes, innombrables dans les forêts des régions chaudes, 
constituent par leur en- 
semble un marécage 
permanent, suspendu, 
dans lequel viennent 
pondre une foule d’ani- 
maux : insectes, crus- 
tacés, vers, gastéropo- 
des et même batraciens, 
dont les uns sont venus 
en volant, les autres en 
rampant le long des 
branches et des feuilles 
et dont plusieurs ont été 
transportés par le vent. 

L'absence de putré- 
faction dans ces mares, 
dont l’eau est toujours 
claire et sans odeur, 
serait due à la sécrétion 
par ces végétaux d’une 
gomme exerçant une ac- 
tion diastasique ; ces fer- 
ments seraient capables 
de digérer les débris 
animaux et végétaux du 
fond. Grâce à leurs 


Caraguate cardinalis (Broméliacée). 


Jardin de fourmis (Azteca Trailei) sur Tococa (Mélastomacée). 


écailles foliaires, les plantes ab- 
sorbent les matières salines, ter- 
naires ou albuminoïdes qui ont 
pris naissance dans ce milieu, 
dont la pureté est ainsi toujours 
maintenue. 


Dissémination des fruits 
et des graines. — L'exemple 
que nous avons cité des plantes 
rendues accidentellement épi- 
phytes par l’intervention de four- 
mis nous amène à dire ün mot 
du cas général des épiphytes et 
du rôle que les animaux jouent 
et ont joué dans la dissémination 
des graines de ces plantes. Lors- 
qu'on fait la récapitulation des 
modes de propagation des se- 
mences des végétaux qui vivent 
sur les arbres, on voit qu'ils se 
réduisent à deux essentiels : le 
vent et les animaux. Le vent 
explique la dissémination des 
spores impalpables des Fougères, 
des graines extrêmement petites 
des Orchidées. Ce sont au con- 
traire les animaux qui intervien- 
nent pour la dissémination des 
fruits ou des graines charnus; ce 
sont les bêtes de la forêt vierge 
qui les transportent, les oiseaux, 
les singes, etc., et leur attention 
a été surtout fixée par les fruc- 
tifications se distinguant par leur 
succulence. 

Il est remarquable, en effet, 
que les fruits charnus, baies et 
drupes, sont toujours colorés de façon à ressortir au milieu du 
feuillage ; leur épiderme est brillant, rouge ou violet foncé, parfois 
blanc. Leurs vives couleurs n'apparaissent qu'au moment de leur 
complète maturité ; elles attirent les oiseaux qui avalent les fruits 
mous, en digèrent la pulpe, tandis que les graines, pierreuses 
chez les baies, ou protégées par un noyau ligneux dans les drupes, 
traversent sans dommage le tube intestinal, sont rejetées loin de 
la plante mère et germent. Ainsi, par un enchaînement admirable 
de circonstances, les oiseaux assurent la perpétuité de l'espèce qui 
les nourrit. Dans nos pays, la carnosité des fruits des Ronces, du 
Prunellier, du Sureau, du Lierre, de l’Aubépine, du Houx, etc., 
assure la dissémination des graines de ces plantes; le passage de 
leurs semences à travers l'intestin des oiseaux explique pourquoi 
on les rencontre assez fréquemment au sommet d’un vieux mur ou 
dans une fourche d'ar- 
bre remplie de terre vé- 
gétale. On trouve dans 
les régions chaudes de 
pareils fruits, destinés à 
traverser le tube digestif 
des animaux, chez les 
Astelia qui sont des Li- 
liacées, chez les Schle- 
gelia parmi les Bigno- 
niacées, chez les 
Fuchsia parmi les 
Onagrariées. 

La propagation des 
plantes qui vivent sur les 
arbres par les oiseaux est 
un fait d’ailleurs très an- 
ciennement connu pour 
le Gui, qui est, il est 
vrai, une plante parasite 
épiphytoïde et non une 
plante épiphyte. 

L'origine des fruits 
charnus se manifeste 
assez nettement dans le 
cas des Liliacées à 


Vegetationsbilder, 


CL F. Faideau, 
Fruits de la Bardane, 


68 LES PLANTES 


Ortie dioïque à poils urticants. 


baies : si l'on rencontre des espèces de ce type dans les îles loin- 
taines séparées des continents par d'immenses mers, c'est qu'elles 
ont été propagées par les oiseaux qui les avaient mangées et ont 
contribué à orienter leur évolution dans le sens de la carnosité du 
péricarpe. C'est ainsi que, dans les Yucca, plusieurs espèces à baies 
existent dans les îles lointaines, tandis que la plupart des autres 
formes moins voyageuses ont pour fruit une capsule. 

Les oiseaux jouent d’ailleurs un rôle important dans la dissémi- 
nation des graines des plantes qui peuplent les archipels éloignés. 
Sur vingt-deux oiseaux d'origine continentale trouvés aux Açores, 
îles qui se trouvent à une distance de | 500 kilomètres du conti- 
nent africain, la moitié est formée de mangeurs de fruits qui peu- 
vent très bien contribuer à introduire des plantes nouvelles : les 
autres espèces de haut vol peuvent porter des semences diverses 
attachées à leur pattes, à leurs plumes. Darwin a recueilli des 
fragments de terre attachés à la patte d'un oiseau et il a vu germer 
et fleurir un Jonc bufonius: un autre fragment contenait les graines 
de quatre-vingt-deux plantes. L'étude de la flore des îles est tout à 
fait instructive au point de vue du 
rôle que jouent les oiseaux : surtout 
les grandes espèces de haute mer, 
puissants voiliers comme les frégates, 
les albatros, qui contribuent à modi- 
fier la végétation des îles les plus 
reculées. Nous reviendrons plus loin 
sur ce sujet. 

Les animaux peuvent intervenir 
d'une autre manière dans la dissé- 
mination des plantes : quelques fruits 
sont pourvus de crochets, de dents, 
d'aiguillons, à l’aide desquels ils se 
fixent à la toison des mammifères. 
Tout le monde connaît les fruits de 
la Bardane : ce sont les feignes que 
les enfants s'amusent à lancer sur les 
vêtements, auxquels ils s’accrochent ; 
lorsque ces fruits sont mûrs, ils se 
détachent au moindre contact et har- 
ponnent au passage les poils du 
chien, la laine du mouton et même 
le vêtement du berger. Les fruits de 
la Benoite, de l'Aigremoine, qui 
sont deux Rosacées; de la Carotte 
sauvage, qui est une Ombellifère; 
du Gaillet gratteron, qui est une Ru- 
biacée, sont aussi pourvus de crochets 
et disséminés par la toison des mam- 
mifères; on voit donc des résultats 
semblables obtenus par les mêmes 
moyens. On peut dire, dans les di- 
vers cas que nous venons de citer, 
pour les espèces à fruits charnus ou 
à crochets, que les animaux rendent 
de grands services au règne végétal. 


Panicaut maritime sur une dune, 


Cereus ruficeps de Tochapa (Mexique). 


C1. F. Faideau. 
Erable rongé par des chenilles. 


Défenses des plantes contre les herbivores.= Il n'en 
est pas toujours ainsi. Îl s'établit souvent un véritable antagonisme 
entre le règne animal et le règne végétal et il semble que ce der- 
nier soit obligé de s'armer pour résister aux mâchoires voraces qui 
le menacent. Cette lutte est surtout âpre dans les régions désertiques 
où la végétation est extrêmement rare, où par conséquent les animaux 
herbivores sont à la recherche du moindre rameau herbacé qu'ils 
peuvent se mettre sous la dent. La lutte pour l'existence, qui est 
dans ces contrées particulièrement intense, a orienté l’évolution 
d'une manière manifeste et a favorisé le développement de tous 
les organes piquants ; aussi la flore des déserts est-elle caractérisée 
par le développement extraordinaire des épines à la surface de 
tous les organes des plantes vivant dans ces régions. Dans nos 
pays, l’'Aubépine, le Prunellier, la Ronce, les Chardons ont aussi 
de formidables défenses externes. Les poils rudes qui recouvrent 
les Borraginacées : Bourrache, Vipérine, font respecter ces plantes, 
tout ou moins par les mollusques et par les moutons. 

Les végétaux ont d’ailleurs des moyens de défense variés contre 
les attaques des animaux : parfois 
c'est un enduit cireux qui est un 
obstacle pour les fourmis qui veulent 
y grimper (Cecropia du Corcorvado) ; 
c'est un suc amer qui se trouve dans 
leur tissu; c'est un liquide âcre, un 
poison ou un venin. Les Orties, et 
plusieurs Ufrticacées, surtout les 
Laportea, renferment des poils urti- 
cants qui sont des armes extrême- 
ment redoutables contre l'homme et 
les animaux. Tous ces moyens de 
défense ne sont pas d’une efficacité 
absolue, mais ils suffisent parfois à 
éloigner quelques-uns des ennemis 
d'une plante, et un ennemi demoins 
c'est quelquefois le salut pour l’es- 
pèce : le latex âcre des Euphorbes 
ne les protège pas contre les insec- 
tes, mais il fait respecter ces plantes 
par les ruminants. 


‘2 
Le 


Les plantes carnivores. — 
Quand un Drosera où Rossolis est 
soumis à l'irritation produite par un 
insecte qui s'abat sur une de ses 
feuilles, les poils (en réalité ce sont 
les lobes des feuilles, car il y a des 
vaisseaux) qui la couvrent se rabat- 
tent successivement sur l'insecte par 
la contraction de tout le limbe; puis 
l'ébranlement se communique au pé- 
tiole, le limbe contracté s'enroule sur 
ce dernier et l'animal capturé ne 
peut sortir; 1l ne tarde pas à périr, 
et sous l'influence de sucs digestifs 


CI. de M. Diguet. 


un tm add lle éteint DE qe de Le dt ed 


LA VIE VEÉGÉTALE 69 


CL F. Faideau. 


Dionée attrape-mouche. 


produits par la plante et peut-être aussi par des Bactéries, les tissus 
de l'animal sont digérés. Au bout d’un certain temps, la feuille 
reprend sa forme primitive. Après trois manœuvres analogues, une 
feuille est hors d'usage. Certaines particularités sont très curieuses : 
c'est ainsi que le contact d'un fragment de cheveu ne pesant que 
quelques millièmes de milligramme met les tentacules en mouve- 
ment, alors que la chute des plus grosses gouttes de pluie est sans 
effet sur eux. 

La Dionée attrape-mouche ou Trappe-de-Vénus, ce miraculum 
naturæ, suivant l'expression de Linné, est une petite plante de la 
Caroline du Nord. Chacune de ses feuilles en rosette comprend 
un pétiole ailé qui se prolonge par deux lobes de 1 à 2 centimètres 
de long, mobiles autour de la nervure principale comme charnière 
et qui fonctionnent comme des panneaux d'oiseleur. Leur bord 
libre est hérissé de pointes aiguës; leur face supérieure présente 
des glandules rougeâtres et trois petits poils très irritables. Dès 
qu'un insecte frôle un de ces filaments, les lobes s'appliquent l’un 
contre l’autre, l'emprisonnent et les glandes sécrètent un liquide 
acide. Au bout de plusieurs jours, la prison s'ouvre lentement, 
mais on ne trouve plus que des débris du prisonnier. Selon Darwin, 
les lobes appliqués l'un contre l’autre ont fonctionné comme un 
« estomac temporaire » qui a digéré partiellement la proie et en a 
permis l'absorption. 

Plusieurs autres genres de Droséracées, entre autres les Droso- 
phylles, une petite plante voisine des Saxifrages, la Céphalote 
folliculaire, notre Grassette, commune dans les prairies tourbeuses, 
possèdent des propriétés analogues. Il en est de même de certaines 
plantes aquatiques, comme les Uftriculaires et les Aldrovandies, 
dont les feuilles submergées présentent de petits pièges qui, chez les 
premières, rappellent une outre et, chez les secondes, les valves 
d'une coquille. On considère parfois aussi comme des pièges à 
insectes les ascidies des Sarracenia et des Darlingtonia (plantes de 
la famille des Sarracéniacées) et celles des Népenthacées ; ce sont 
des feuilles extrêmement 
curieuses, enroulées en cor- 
net, en trompette, ou fa- 
çonnées en urne. Elles con- 
tiennent toujours un liquide 
clair, dû à une sécrétion et 
accru de l’eau des pluies et 
de la rosée ; peut-être sont- 
elles surtout des réservoirs 
d'eau. Chez les Sarracé- 
niacées, c’est la feuille en- 
tière qui forme le cornet; 
un lobe foliaire, ou couver- 
cle, fixé sur le bord dorsal, 
en découvre plus ou moins 
l'ouverture; chez les Né- 
penthès, la nervure mé- 
diane de la feuille se pro- 
longe au delà du limbe en 
un long pédoncule, parfois 
vrillé, que termine une sorte 
de cruche à couvercle. Tous 
ces organes sont ornés de 
couleurs brillantes et en- 


Nepenthes intermédiaire. 


Drosera dichotoma d'Australie. 


duits souvent d’un suc mielleux qui attire les insectes. Ceux-ci 
périssent en grand nombre dans le liquide que contient l’urne ; 
les Bactéries interviennent dans la décomposition des animaux 
qui peuvent s'y trouver. 

Un certain nombre de légendes circulent concernant ces plantes 
carnivores. On a prétendu que les urnes de Nepenthès étaient 
susceptibles de capter ou de digérer des petits oiseaux. Nous 
avons même eu l'écho d’une histoire plus fantastique encore qui 
a trouvé place dans certaines feuilles populaires des États-Unis. 
Il y était question d’une plante miraculeuse de Madagascar qui 
avait la propriété effroyable de saisir les hommes qui passaient 
dans son voisinage et de les emprisonner dans son bourgeon pour 
les digérer. 

En laissant de côté de pareilles exagérations ridicules, il n'en 
subsiste pas moins le rôle sérieux de la capture d'animaux par des 
Drosera, par la Dionée gobe-mouche et par les Utriculaires. 

Dans les urnes de ces dernières petites plantes aquatiques, on 
trouve régulièrement captés des animalcules d’eau qui, après s'être 
agités pendant un certain temps, finissent par cesser de se mouvoir 
et sont progressivement digérés et absorbés. La petite famille des 
Lentibulariacées, à laquelle appartiennent les Utriculaires, a d’ail- 
leurs d’autres représentants carnivores : les Pinguiculaires et surtout 
les Genlisea. L'organisation de ces derniers est très extraordinaire. 
Les feuilles sont tubuleuses, avec deux ramifications à angle droit de 
la partie basilaire où se trouve une ampoule. Ces ramifications sont 
en forme de cornet, laissant ainsi des fentes qui sont des portes 
d'entrée par lesquelles s’introduisent les animaux pris au piège; 
ils ne peuvent s'échapper, parce que les poils, bien orientés pour 
faciliter la pénétration, s'opposent tout à fait à la sortie. Un type 
très curieux est l'Ufricularia neottioides (Amérique du Sud), sans 
utricules, mais pourvu de griffes servant à la capture des animaux. 


Darlingtonia de Californie. 


LAC DE KINKAKUJI, AVEC VÉGÉTATION AQUATIQUE A FEUILLES FLOTTANTES (JAPON). 


III. — RAPPORTS DES PLANTES AVEC LE MILIEU 


INFLUENCE DU MILIEU 


L'action du milieu est beaucoup plus sensible sur les végétaux 
que sur les animaux ; le mouvement est une des caractéristiques les 
plus essentielles du règne animal; la fixation, au contraire, la parti- 
cularité fondamentale des plantes; la plupart des animaux, en effet, 
peuvent fuir un milieu dont les conditions sont contraires à leur orga- 
nisation et à leurs besoins; la plante, par suite de son lien avec le sol, 
doit se transformer, s'adapter rapidement aux conditions que lui crée 
le milieu ou bien périr. Nous examinerons les milieux aquatique 
et souterrain, puis l’action du vent, celle du 
climat et des substances chimiques du sol. 


Action du milieu aquatique. — 

ans les eaux vit une flore extrêmement 
variée. Sur les bords des rivières et des lieux 
bas périodiquement inondés croissent des 
Joncs arrondis, des Cladium, des Carex 
anguleux, des Scirpes aux épillets menus, 
de jolies plantes aux larges fleurs vivement 
colorées : Iris, Cardamine, Caltha ou Po- 
pulage, Salicaire, Lysimaque, Spirée ul- 
maire, et tout un peuple de roseaux : Arondo, 
Phragmites, Baldingères, Typha ou Mas- 
settes qui bruissent et murmurent au moindre 
vent ; leurs tiges longues et minces se heur- 
tent, se froissent, se courbent sous l’action 
des tempêtes, mais se redressent toujours. 
En dedans de cette ceinture qui forme la 
flore des marécages sont les plantes amphi- 
bies des rives qui, dans l'eau, ont une 
moitié du corps, tandis que l’autre moitié 
est dans l'air. C’est là que se rencontrent 
la Renoncule longue, le Rumex patience 
d'eau, la Renouée amphibie, les vénéneuses 
Œñnanthes, les Rubaniers, le Butome en 
ombelle ou Jonc fleuri, les Sagittaires, les 
Hottonies. Dans le milieu aquatique, on 


Jonc commun. 


trouve ensuite bien des catégories de végétaux : les plantes na- 
geantes fixées au sol : Limnanthèmes, Potamots et Nénuphars 
de nos pays, Lotus et Victoria, Hydrocléis et Eichornia (Pon- 
tederia) des régions chaudes; les plantes submergées fixées au 
sol par la base : Vallisnérie, Hippuris, Myriophylle, etc. ; les 
plantes flottantes comme la Mâcre ou Châtaigne d’eau, l'Utricu- 
laire, les Hydrocharis, les Cératophylles ou Cornifles, les Stra- 
tiotès, qui se tiennent entre deux eaux, puis montent à la surface 
pour fleurir et redescendent au fond pour mûrir leurs graines: 
enfin, les plantes nageantes libres, comme les Lentilles d’eau, qui 
sont des Phanérogames ; les Salvinia et les 
Azolla, qui sont des Cryptogames. (Voir la 
PLANCHE EN COULEURS.) 

L'action de l’eau sur les plantes se trahit 
par les formes diverses des feuilles submer- 
gées et nageantes qui s'observent dans une 
Sagittaire ou Flèche d’eau ; cette jolie plante 
a des feuilles aériennes en flèche, des feuilles 
submergées en ruban et des feuilles nageantes 
en cœur. Toutes les plantes amphibies pré- 
sentent cette multiplicité de formes : les 
Renoncules aquatiques ont des feuilles sub- 
mergées laciniées et des feuilles aériennes 
entières, comme aussi le Bidens Beckii; 
les Nymphea ont des feuilles submergées 
arrondies, translucides et minces, très diffé- 
rentes des feuilles nageantes fermes, mais de 
même forme, avec des stomates exclusive- 
ment à la face supérieure, tandis que les 
feuilles submergées n'en possèdent pas. 

La vie nageante libre est un cas parti- 
culier de la vie aquatique dans laquelle les 
plantes restent au contact de l'air, mais sont 
détachées du sol ; elles flottent librement à 
la surface de l’eau. La dégradation due à ce 
mode d'existence se manifeste surtout dans 
les Lentilles d'eau (fig. 106, B, C), dont 


CL F. Faideau. . Re: À Ps / “ 
l'appareil végétatif est si atrophié qu'on n'y 


À 
4 

1 
1 

1 


ce ntiiiit ue doter dau tn ciudad: munies és esà6 45. 


Acriter.sce 


PLANTES D'EAU 


1. Nelombo rose. — 2, Nelombo jaune, — 3. Nymphéa rose (Madame Paul Cazeneuve). — 4. Nymphéa violet (Madame Abel Chatenay). — 5. Nymphéa hybride bleu. 
6. Nymphéa hybride jaune, — 7. Nymphéa rubra. — 8. Limnocharis de Humboldt, — 9, Pontédéria.— 10, Aponogeton. — 11. Nymphéa blanc, — 12. Nénuphar jaune. 
13. Stratiote Faux-Aloës. — 14, Cornifle submergée. — 15, Utriculaire, — 16. Ményanthe Trèfle d'eau. — 17. Vallisnérie. — 18, Myriophylle. — 19, Renoncule langue. 
20. Mâcre Châtaigne d'eau, — 21, Sagittaire, — 22, Salicaire, — 23, Cardamine, — 24, Iris faux-Acore ou d'eau. — 25, Caltha des marais ou Populage. — 26. Spirée 

ulmaire, — 27, Alisma Plantain d'eau. — 28, Lysimaque vulgaire, — 29, Butome en ombelle, 


PLANTES — 6 


LA VIE VÉGÉTALE 71 


Arboretum Amazonicum. 


Végétation littorale du rio Couanany. 


peut plus reconnaître des tiges et des feuilles : il n’y a plus qu’une 
sorte de thalle. Le caractère supérieur de ces plantes se manifeste 
cependant par les fleurs d'abord et par les racines qui restent courtes 
et plongent dans l’eau, servant de balancier pour maintenir la Len- 
tille en équilibre à la surface du liquide. On connaît des Lentilles 
d'eau brésiliennes, les Wolffies arhizes (fig. 106, A), qui ont un 
corps arrondi et sont tout à fait dépourvues de racines; c'est seule- 
ment au moment de la reproduction, par la structure des fleurs, 
que l’on peut entrevoir des caractères de plante supérieure. 

Une régression également accusée se manifeste dans les plantes 
entièrement submergées qui sont incapables de venir s'épanouir à 
la surface du liquide : elles n’ont que des feuilles minces, translu- 
cides et dépourvues de stomates. C'est ce qui arrive pour les Pota- 
mogetons, qui vivent dans les eaux courantes et sont attachées par 
leur base au sol. Parmi les plantes submergées il en est de plus 
dégradées encore : ce sont les espèces flottantes, qui ne sont jamais 
rattachées à la terre et qui restent libres dans les eaux. Ces plantes 
ont évidemment de grandes difficultés pour se nourrir, car, d’une 
part, elles ne peuvent plus rien emprunter au sol et elles sont en- 
tièrement dépourvues de racines; d'autre part, ne parvenant jamais 
à la surface de l’eau, elles ne sont exposées qu'à une lumière très 
atténuée et l'assimilation chlorophyllienne reste faible pour elles. 
Les espèces de ce groupe sont aussi peu nombreuses : c'est là que 
se placent les Cornifles ou Cératophylles, les Utriculaires, les 
Aldrovandies. On peut remarquer, pour ces deux dernières espèces, 
qu'elles obvient aux difficultés de la nutrition que nous venons de 
signaler en captant des animalcules aquatiques et en les digérant. 

Parmi les plantes submergées fixées au sol par la base, on doit 
citer les fameuses Vallisnéries (fig. 107), dont les fleurs mâles, pro- 
duites par des pieds distincts, se détachent et deviennent libres 
sous forme de petits boutons sphériques qui emprisonnent une 
bulle d'air, ce qui leur permet de s'élever dans l’eau jusqu'à la 
surface, où ils s'ouvrent et naviguent comme de petits bateaux et 
entourent bientôt la fleur femelle qui est sur un deuxième pied. 


Hydrocharis morsus ranæ, en fleurs. 


Végétation littorale du rio Ucayali. 


Celle-ci, en déroulant son long pédicelle spiralé, est venue s’épa- 
nouir également à l'air. La pollinisation ne tarde pas à s’opéreret, 
quand elle est accomplie, le pédicelle de la fleur femelle contracte 
ses spires et la maturation du fruit s'achève au fond de l’eau. 

Non moins merveilleux sont les phénomènes révélés par l'étude 
des plantes des cascades tropicales. Les Podostémacées (fig. 108), 
que l’on trouve attachées aux parois des rochers dans ces stations 
très limitées, se rencontrent partout dans les grands fleuves de 
l'Amérique du Sud, de l'Afrique et de l'Inde. Ce sont de toutes 
petites plantes, semblables en apparence à des Lichens et à des 
Mousses, mais qui sont cependant beaucoup plus élevées en orga- 
nisation, car elles ont des fleurs qui les rapprochent des Saxifraga- 
cées. La dégradation intense manifestée par l'étude de ces plantes 
s'explique par les conditions spéciales de vie où elles se trouvent. 
Attachées à des rochers dans lesquels elles ne peuvent pas s’en- 
foncer, elles ont dû se modifier d’abord en vue de la fixation: elles 
produisent un long rhizome couvert de feuilles, attaché par des 
organes spéciaux appelés haptères, qui n’ont pas d’analogues dans 
les racines des autres Phanérogames : on serait tenté de regarder 
le long cordon cylindrique silicifié que nous venons de décrire 
comme une tige, mais la présence d’une coiffe à l'extrémité dé- 
montre nettement qu'il s'agit d’une racine. C’est là une première 
adaptation, la plus commune et la plus naturelle, mais il s'en pro- 
duit d’autres très extraordinaires. À côté des racines qui ont rampé 
sur le roc, d’autres ont pu flotter dans l’eau; celles-ci, par suite 
de l’action mécanique du liquide toujours en mouvement, se sont 
aplaties et transformées en lames vertes susceptibles d'onduler dans 
l'eau. C’est ce que l'on voit dans les Dicræa, et l'on serait tenté de 
croire que l'on a 
affaire à une Algue 
plutôt qu'à une ra- 
cine, si ce n'était 
la présence d'une 
coiffe à l'extrémité, 


Action du 
vent. — L'agita- 
tion de l'air a une 
influence considé- 
rable sur la végéta- 
tion : le vent est un 


Fig. 106. 


Lentilles d'eau. 


A, Wolffia arhiza et coupe; B, C, Lemna minor 
et son inflorescence. 


| 
| 


72 LES PLANTES 


agent de féconda- 
tion qui transporte 
le pollen et un agent 
de dissémination 
des graines. Les 
vents violents, con- 
tinus, qui règnent 
sur les plateaux, sur 
les hautes monta- 
gnes et surtout au 
bord de la mer, en- 
travent la croissance 
des plantes et les 
déforment. 

Le vent est un 
agent de dessicca- 
tion, il active la 
transpiration; les 
herbes soumises à 
leur action dimi- 
nuent leur surface 
d'évaporation, sere- 
vêtent de poils ou 
imprègnent leur 
épiderme de cire, 
restent petites, for- 
ment des rosettes ou 
des gazons. Au bord 
de la mer, l’action 
mécanique du vent 


est doublée d'une 
À, Pied femelle avec fleurs flottantes entourées de action chimique, 

à À + âle B. À 
fleurs mâles échappées des spathes du pied mâle ver il est chargé dé 


particules salines 
qui brüûlent les feuilles. L'action continue des vents dominants sur 
les arbres plantés au sommet des falaises maritimes les rabougrit et 
les déforme. J. Früh a classé ainsi les différentes formes arbores- 
centes des endroits soumis à des vents réguliers : 1° le tronc est 
vertical, mais dépourvu de branches sur la partie faisant face au 
vent: 2° le sommet du tronc est incliné suivant la direction du 


| a an 


(PE? 


Fig. 107. — Vallisneria spiralis. 


vent dominant: la couronne de l'arbre est asymétrique, comme 


élaguée du côté de la mer, plus développée à l'abri du vent; 
3° l’arbre est complètement incliné et rabougri. 


Action du milieu souterrain. — Un autre agent qui est 
susceptible de modifier profondément les végétaux, est le sol. La 
vie souterraine est caractérisée par l'absence de lumière et, par 
cela même, tous les organes qui croissent en terre rappellent les 
caractères des plantes étiolées que l'on obtient en faisant pousser 
des graines dans une armoire : on sait qu'alors il n’y a pas pro- 
duction de chlorophylle, les tiges restent blanches, les feuilles sont 
atrophiées et jaunes. Les rhizomes présentent ainsi les caractères 
des plantes privées de lumière, mais il y a cependant des différences 
très manifestes entre la vie étouflée 
dans le sol et la vie dans l'air à 
l'obscurité; la difficulté de la trans- 
piration, la résistance des particules 
solides de la terre à la croissance, 
amènent un épaississement des tissus 
corticaux, une réduction du système 
central de la tige, ce qui est accom- 
pagné de l'atrophie de tout le tissu 
squelettique, c'est-à-dire les fibres, et 
de tout le système conducteur de la 
sève, c'est-à-dire les vaisseaux. 

L'origine de la formation des tu- 
bercules des organes vivants dans le 
sol est encore assez obscure. On sait 
cependant d'une manière à peu près 
certaine que l'apparition des tuber- 
cules, ou racines fasciculaires des 
Ophrys et des Orchis, est liée à 
l'invasion, dans les racines, d’un 

hampignon qui amène la tuméfac- 
tion des bourgeons et la formation 
de tumeurs. Ces tubercules, dans ce 
cas, paraissent être des excroissances 
trahissant l'existence d’une sorte de 


Fig. 108. — Podostémacées, 


À, Mourera Weddeliana ; 
B, Fleur grossie; C, Castelnavia; D Fleur grossie 


Arboretum Amazonicum. 
Podostémacées, sur les roches, dans les rapides de Guam. 


maladie. Il est très vraisemblable d'admettre que quelque chose - 


d’analogue a pu se passer autrefois pour la formation des tubercules « 


de Pomme de terre, et Noël Bernard a formulé la théorie que les 


tubercules sont dus à des Champignons, ce qui a été confirmé par 


Magrou. Les Bactéries, dans le cas des racines de Légumineuses; 


les substances osmotiques sucrées, dans le cas du Radis (expérience 


de Molliard), produisent un effet semblable. 


D'ailleurs, c'est par un autre procédé cultural que l'on est arrivé « 


à accroître le volume des tubercules : la méthode préconisée par 
Louis de Vilmorin en 1832 consiste à faire des semis tardifs de " 


Carotte, de façon à transformer une plante annuelle en une planté 


bisannuelle. En repiquant au début de l'année suivante, on a un 


bon choix de porte-graines qui peuvent donner des semences, et 


ces graines engendrent à la génération suivante des racines amé- 
livrées : « Quelques-unes, dit cet auteur, dépassèrent | kilo- 


gramme ; Achat égalaient les meilleures Carottes de jardin. » 


Action du climat. — L'allongement de la vie et des modi- 
fications très profondes dans les caractères des végétaux peuvent 
aussi résulter du changement de climat. 

Le changement d'altitude produit des effets importants (fig. 109). 
Bonnier a établi le rôle de ce facteur pour la Linaire alpine qui, par 
suite de la persistance de sa racine, peut être vivace aux hautes 
altitudes, tandis que dans les basses elle devient bistinuelle: 

L'’Arenaria à feuilles de Serpolet est annuel dans les plaines, tandis 
que sur les pics des Pyrénées il se maintient plusieurs années, grâce 
à son rhizome qui pénètre profondément en terre. Il y a d'ailleurs 
un résultat général qui établit bien l'exactitude du rôle de l’al- 
titude, c'est que dans les Alpes, entre 200 et 600 mètres, la 
proportion des espèces annuelles et bisannuelles est de 60 pour 100, 
tandis que de | 800 mètres jusqu'aux neiges éternelles, elle n'est 
plus que de 6 pour 100. La varia- 
tion en latitude produit des effets 
analogues, car, tandis qu'aux envi- 
rons de Paris, à 49° de latitude, il 
y a 45 pour 100 de plantes annuelles 
et bisannuelles, il n'y en a plus du 


les espèces sont vivaces. 
Cette question est d’ailleurs liée à 
- celle du climat et à son effet sur la 
végétation. On sait, par exemple, 
pour le Lilas, qu'en le déplaçant 
vers le Nord on constate un retard 
de plus en plus accusé dans la flo- 
raison. Le retard dans l’épanouisse- 
ment des bourgeons floraux qui se 
manifeste ainsi pour une espèce peut 
parfois devenir héréditaire et se main- 
tenir même avec un changement de 
pays. On reconnaît dans un jardin 
des individus précoces et des indi- 
vidus hâtifs : tel est le cas du fameux 
Marronnier du 20 mars des Tuile- 
ries, qui fleurissait toujours beaucoup 
plus tôt que ses voisins. 


tout dans la zone polaire et toutes … 


Sd pdt 


| division à l'infini des espèces, il faut encore 


Ces faits condui- 
sent à donner l'ex- 
plication du dimor- 
phisme saisonnier 
mis en évidence par 
de Wettstein. On a 
signalé pour cer- 
taines espèces (Gyp- 
sophiles, Gentia- 
nes) l’existence 
d'individus  tardifs 
et d'individus pré- 
coces. Or, on remar- 
que que les petites 
espèces précoces, 
car ces particularités 
sont héréditaires, 
sont moins ramifiées 
que les espèces tar- 
dives et de port dif- 
férent. Les carac- 
tères qui établissent les différences sont les mêmes pour les deux 
… types de Gentianes (G. précoce, type hâtif; G. des Carpathes, 
type tardif), d'Euphraises (Æ. montana, précoce, et 

. Rosthkoviana, tardif; tenuis, précoce, et 
E. brevipila, tardif), etc. La similitude des diffé- 
rences de ces deux séries de petites espèces semble 
bien indiquer qu'il s'agit de types créés par les 
mêmes causes climatériques. Magrou a trouvé des va- 
riations semblables sous l'influence des mycorhizes. 

On entrevoit ainsi l'explication de l'origine des 
petites espèces dont Jordan a révélé partout l'exis- 
tence, et qui, bien que se rattachant à un type de 
Linné (par exemple le Draba de printemps), diffè- 
rent cependant entre elles par des caractères extré- 
mement ténus, mais d'une extraor- 
dinaire constance héréditaire, comme 
Jordan l'a établi par trente années 
de culture. 

Si les variations d'altitude et de 
latitude permettent d’entrevoir l'ex- 
plication de l'origine de quelques- 
unes de ces petites espèces, on est encore loin de connaître les 
causes de la naissance de toutes, car elles sont légion. Après 
dix années de culture du Draba de printemps, Jordan en avait 
- trouvé dix; après trente années, il en avait deux cents. Depuis 
l'époque lointaine de la publication des travaux si curieux de 
ce botaniste français, qui pulvérisait les espèces linnéennes, beau- 
coup d'autres auteurs ont confirmé ses résultats : cette notion de 
la division des anciens types est devenue une 
des plus importantes de la science actuelle. 


Ormes penchés par le vent de mer. 


a, Semé en plaine; 
b, En montagne, par Bonnier, 
à 2 300 mètres. 


Action des substances chimiques 
du sol. Il ne suffit pas de constater la 


découvrir le mode de naissance de ces petites 
formes. À ce point de vue, l'étude de l'in- 
fluence des substances chimiques du sol est 
intéressante à envisager. On sait notamment 
que la présence du sel intervient pour faire 
apparaître une flore spéciale au bord de la mer 
et autour des marais salés. La présence de ser- 
pentine dans le sol, de minerais de zinc con- 
tribue à modifier certaines petites espèces et à 
leur donner des caractères particuliers tout à 
fait remarquables. On conçoit donc qu'il puisse 
y avoir des plantes indicatrices du sol et que 
certaines associations végétales soient carac- 
téristiques de certaines régions. Au voisinage 
des villages, notamment, il y a une flore rudé- 
rale qui se développe sur les décombres et qui 
suit l'espèce humaine dans toutes ses migrations. 
. On a constaté, de même, que la végétation des 
… cratères des volcans éteints, à Java, était bien 
caractérisée et que, dans le fond de la cuvette 
volcanique, poussait une flore très spéciale qui 
ne se retrouvait pas sur les pentes externes 
et internes de la montagne d'origine éruptive. 


LES PLANTES, 


LA VIE VÉGÉTALE 73 


CL Diguet. 
Cactées dans le cratère d’un ancien volcan du Mexique. 


Géographie botanique. — L'extension des espèces est 

onc subordonnée au climat, et l’ensemble de la végétation d’une 
contrée prend des caractères particuliers qui peuvent être très 
distincts. L'aspect de la végétation d’un pays sans pluies notam- 
ment s'oppose d'une manière extraordinaire à l'aspect des forêts 
ou des régions arctiques. Il suffit de jeter un coup d'œil sur la 
photographie ci-jointe, prise au Mexique, pour s’en rendre compte. 
Les Cactées y dominent; la sécheresse amène chez ces plantes 
l’atrophie des feuilles, qui ne sont plus représentées que par des 
piquants à la surface de la tige, et celle-ci est remplie de tissus 
aquifères, de manière à pouvoir supporter de grandes priva- 
tions d’eau; ainsi donc non seulement une réserve aqueuse est 
constituée, mais l’eau, une fois emmagasinée, se trouve indéfiniment 
conservée, puisque les feuilles, organes essentiels de transpiration, 
ont disparu. 

Par ces quelques exemples on entrevoit ce qu'il faut entendre 
par le facies de la végétation d’un pays : les actions de milieu s'y 
trahissent d’une manière frappante et l'effet du climat mérite d’être 
l’objet d'une étude spéciale dans les chapitres qui vont suivre sur 
la Géographie botanique. 

À mesure qu'on s'éloigne de l'équateur, les rayons solaires frap- 
pent le sol de plus en plus obliquement; la température devrait 
donc décroître régulièrement de l'équateur vers les pôles, mais 
les circonstances locales, comme la proximité de la mer, la 
fréquence des vents secs ou humides, etc., diversifient les climats, 
de telle sorte que des régions de même latitude peuvent avoir 
un climat très différent. Nous distinguons cependant trois climats 
généraux avec des flores correspondantes : celui des zones 
glaciales, celui des zones tempérées froides (flore des forêts) 
ou chaudes (flore méditerranéenne), enfin celui des zones fro- 
picales humides (forêts tropicales) ou sèches (savanes, déserts). 


CL Diguet. 


Echinocactus agslomeratus, à 1700 mètres d'altitude (Mexique). 


74 LES 


PLANTES 


Acœæna ascendens, des îles Falkland et de la Géorgie du Sud. 


FLORES ARCTIQUE 
ET ANTARCTIQUE 


Le climat arctique. — Les conditions climatériques des 
contrées polaires sont tellement spéciales qu'il suffit de parcourir un 
tableau des températures et de l'humidité de ces régions pour 
entrevoir de suite quelles grandes conséquences doivent en découler 
pour les végétaux qui les habitent. 


TABLEAU MÉTÉOROLOGIQUE DU SPITZBERG (MOSSEL-BAI, 79°53' N.) 


TEMPÉRATURE 
Moyenne. Minimum. Maximum. HUMIDITÉ 
Janvier... — 130,7 — 320,4 + 30,6 85 
MérNsu — 200,7 — 38° — 0,4 92 
AVE 4e DR Le 17954 -.— 320,6 00,2 97 
Matisse — 89,5 — 190,4 + 30,6 90 
Honor rt + lol — 30,9 + 90,4 79 
Jules VUS + 59,3  — 0° + 120,8 —— 
Août: 7 :., ae + 20,1 — 29,6 + 9e _ 
Septembre . . ... — 40,6  — 19° + 60,1 96 
Octobre... — 90,9 = 2702 — 006. 94 


Ce qui caractérise le climat polaire, c’est, d’une part, le long 
hiver froid et, d'autre part, le très court été (juin, juillet, août) : ce 
sont, en outre, les longues nuits continues d'hiver, pendant les- 
quelles le soleil reste caché au-dessous de l'horizon, et les jours d'été, 
pendant lesquels le soleil ne se couche pas. Le soleil est au-dessus 
de l'horizon d’une manière constante pendant 65 jours à 70° de 
latitude, pendant 134 jours à 80°. 

e ne sont pas tant les basses températures qui sont redouta- 
bles aux végétaux, car on peut en observer presque d'analogues 
dans les pays tempérés; ce sont surtout les tourmentes de vent et 
de neige, car elles ne permettent pas l'accumulation de la neige, 


Lichens des rennes (Toundras sèches). 


Vegetationsbilder. 


dont le manteau protecteur contribue d'ordinaire puissamment à 
atténuer l'effet du froid. 

Les températures d'été sont variables dans les diverses parties 
du domaine polaire, mais elles dépendent moins de la latitude que 
de l'existence ou de l'absence de courants d’eau chaude qui vien- 
nent réchauffer les terres arctiques : ainsi la température de l'air 
en juillet est seulement 3°,8 dans le Groenland oriental ; elle est 
de 13°,4 sur la côte nord de l'Asie, à Ussjank, terre un peu 
échauffée par les eaux marines. 

l y a dans ces régions des différences de température souvent 
considérables entre l'air et les objets exposés au rayonnement 
direct. Par 78°,5 de latitude nord, à Rensselærhafen, un thermo- 
mètre noirci (dans le vide) s'élève jusqu’à 21°, tandis que la tem- 
pérature de l'air, au milieu de la journée, vers le 15 août, est 0°, 
Ailleurs, en mars, la température de l'air est de — 31° à — 33° 
et la neige commence à fondre au soleil. 

Une question première doit se poser au sujet de la flore de ces 
terres désolées : N'y a-t-il place pour aucune végétation dans cer- 
taines régions arctiques ? Le centre du Groenland est occupé par 
des glaciers ; le Spitzberg, l'Islande, le nord de la Scandinavie, la 
Nouvelle-Zemble, le sud de l'Alaska, les terres de Baffin et de 
Grinne sont constitués par des régions montagneuses et les glaces 
peuvent venir jusqu'à la mer, de manière à ne laisser, pour ainsi 
dire, aucune place à la végétation. 

Même s'il en était ainsi partout, et ce n’est pas le cas, toute 
trace de végétation ne serait pas exclue, car les champs de neige 
se couvrent parfois sur de vastes étendues d’Algues microscopiques 
(Chlamydomonas nivalis, etc.) et, à de grandes distances, le 


Re ne ee Do 


PR TT 


PRET SN ES 


vaste manteau blanc apparaît maculé de rouge. En dehors de 


cette neige rouge, il y a toujours quelques places dénudées où 
peuvent s'installer quelques végétaux phanérogames ou crypto- 
games qui s'épanouissent quand arrive la saison favorable. 

Sur le sol ainsi mis à nu soit par les tourmentes pendant l'hiver, 
soit par la fusion des neiges au printemps, les plantes ne se fixent 
pas sans de grandes difficultés. D'abord souvent le sol reste glacé 
à une faible profondeur et la glace qui vient de fondre est arrêtée 
dans son écoulement par celle qui reste solide en dessous, de sorte 
qu'un marécage se forme inévitablement dont l’eau est toujours à 
une température très basse. Ces conditions sont évidemment très 
préjudiciables au développement de la vie organique et les plai- 
nes qu'on rencontre dans les contrées arctiques sont de véritables 
solitudes, inhabitables pour l’homme, incapables de fournir de la 
nourriture aux animaux. 


Toundras. — Les régions où ceci s'observe portent le nom 
de toundras tremblantes ou marécageuses, et les seules plantes 
qui y croissent sont presque seulement les Sphaignes. Ce sont 
des plantes curieuses, dont les cellules perforées peuvent, suivant 
les circonstances, se gorger d’eau en s’imbibant comme des éponges, 
mais qui en se vidant restent remplies d'air et apparaissent avec 
une teinte vert très pâle, blanchâtre, caractéristique. 

À côté des toundras humides, il peut y avoir des foundras 


LA VIE 


12 

a 

.. UN , 
aus A PS Santa 


VÉGÉTALE 75 


# ss 
C1. Verasc. Richard. 


Eriophorum Scheuchzeri en fruits, près du lac Thomson (Nouvelle-Zemble). 


sèches ; ce sont des étendues arides couvertes sans fin de Lichens 
des rennes et de Mousses : Polytric, Dicrane (1), auxquels viennent 
se mêler divers Lichens, Luzules et Eriophorum, susceptibles de 
supporter pendant la saison estivale une dessiccation intense, après 
avoir reçu une humidité très grande à la fonte des neiges. Ces 
divers végétaux, notamment les Lichens, ont des propriétés phy- 
siologiques qui sont bien en harmonie avec les froids intenses qu'ils 
supportent. Jumelle a soumis ces plantes à l’action d'une tempé- 
rature de — 40° en les plaçant dans un ballon renversé qui était 
contenu dans la caisse à parois feutrées d’une glacière. Le Lichen 
ainsi refroidi a continué à assimiler le carbone de l'atmosphère: à 
ces basses températures, la respiration était au contraire abolie. 
Une telle propriété physiologique est capitale pour des végétaux 
exposés à des froids intenses, car ils continuent à se nourrir tant 
qu'ils ont de la lumière en quantité suffisante. 

ans les mers arctiques il se passe quelque chose d’analogue 
our les Algues qui vivent dans les eaux salées. Elles trouvent 
e moyen de se nourrir d'une manière remarquable, malgré les 
froids intenses, car elles ont parfois des dimensions véritablement 
colossales. C'est le cas des Macrocystis et des Nerocvystis qui 
peuvent atteindre 200 mètres de long, des Lessonia et autres 
Algues gigantesques des régions arctiques ou antarctiques. 

es Macrocystes (fig. 145, A) sont formées d’une sorte de tige, 
insérée sur les rochers par de très forts crampons; cette pseudo- 
tige s'étend horizontalement au niveau de la mer et émet des 
rangées de fausses feuilles étroites, avec flotteur à la base. Les 
Lessonies ont des tiges dressées et des ramifications qui retombent 
comme les branches d’un Saule pleureur. 


Caractères de la flore arctique. — Pour les plantes ter- 
restres Phanérogames, les propriétés physiologiques sont évidem- 
ment différentes et il est absolument impossible à toute végétation 
ligneuse et arborescente de s'installer dans un pays où la durée de 
la végétation est très courte et les températures supérieures à 10° 
très rares. Quelques Bouleaux rampants ou quelques Saules nains 
(Saule polaire, Bouleau nain) peuvent cependant atteindre quel- 
ques centimètres au-dessus du sol et, en s'insinuant entres les 
anfractuosités des rochers, arrivent à donner des fleurs. 

Les basses températures de l'air pendant le jour, et surtout pen- 
dant la nuit (quand il y en a), constituent un obstacle très sérieux 

our la croissance des pousses végétatives. Le froid qui règne éga- 
Aie dans le sol est contraire au développement des organes sou- 
terrains et rend difficile l'absorption par les racines. On a comparé 


(1) La multiplication relative des Mousses par rapport aux plantes vascu- 


laires dans le Nord résulte du tableau suivant : 
Plantes 


Mousses. vasculaires. 


Ébione Écran. 


DOI D Bin. à dl vos 180 
Can 262 386 


les dimensions d'individus de la même espèce qui ont crû, les uns 
en Europe centrale, les autres dans les régions polaires : 


Europe centrale Région 

et septentrionale. polaire. 
Solidago Virga-aurea . . . . . 30 à 60 cm. 7 à 10 cm. 
Epilobium palustre . . . . .. 30 à 60 cm. 5 cm. 


Les pousses végétatives d’un Saule polaire en août, à une épo- 
que où la croissance de l’année va se terminer, atteignent en 
moyenne | à 5 millimètres, rarement 9 à 1| millimètres, et 
chacune d'elles porte deux feuilles très petites (7 à 11 millimètres 
de long sur 5 à || millimètres de large). L'épaississement est sou- 
vent encore plus faible et le gain annuel d’une tige d’Airelle se 
réduit à un vaisseau (Airelle uligineux). 

La végétation polaire ne peut donc pas devenir ligneuse arbo- 
rescente : elle est surtout formée de plantes herbacées, mais ce sont 
toujours des herbes vivaces, car les plantes annuelles manquent 
complètement : elles n'ont pas assez de temps pour mener à bien 
leurs fleurs et produire leurs graines : il faut les efforts soutenus de 
plusieurs années pour y parvenir. Une observation de Kjellmann, 
botaniste de l'expédition scandinave de la Véga, est intéressante à 
signaler à ce propos. Il eut l’occasion d'observer à Pittekoj, qui 
était la station d'hivernage, le Cochlearia fenestrata, à la fin 
de 1878. La plante avait bien fleuri dans l'été de 1878: ses 
inflorescences renfermaient des fleurs à divers états de dévelop- 
pement, les unes en boutons, les autres en fruits, quand l'hiver 
revint brusquement et arrêta toute croissance. On aurait pu croire 
que toute la plante allait être détruite par le froid : il n’en fut 
cependant rien, malgré l'absence de manteau protecteur de neige, 


Saule réticulé, 


Saule polaire. 


76 LES PLANTES 


C1. R. Holmsen. 
Melandrium apetale (Spitzber$). 


et, lorsque l'été de 1879 se manifesta, les boutons à fleur qui avaient 
été pétrifiés par le froid s’amollirent et s’ouvrirent comme par en- 
chantement et, de l’aisselle des feuilles, partirent de nouvelles inflo- 
rescences ébauchées précédemment. Le travail d’une saison sert donc 
l'année suivante. Cela ne veut pas dire que le froid n'a pas d'action 
sur les fleurs; s’il agit peu sur les boutons floraux quand ils sont 
bien protégés, il manifeste ses effets sur la fructification, qui avorte 
très communément, et sur les graines, qui ne se forment pas. 
Nathorst a montré qu’au Spitzherg 75 pour 100 seulement des 
fruits arrivent à maturité. Il y a d’ailleurs surtout des plantes à 
floraison printanière dans les pays septentrionaux ; ce sont des plantes 
peu exigeantes au point de vue calorifique et ce sont celles qui ont 
le plus de chances de se maintenir. Si l'on rencontre, par hasard, 
quelques espèces que l’on peut qualifier d’estivales, celles-là, quand 
on s'élève trop vers le Nord, n'ont pas le temps de fleurir et elles 
restent réduites à leurs organes végétatifs. Le Rubus chamæmorus, 
par exemple, est stérile au voisinage de sa limite nord d'extension. 


Steppe chaude d’été polaire. — Si l'été polaire est très 
court, Flair est souvent froid, cela ne veut pas dire que les rayons 
solaires ne sont pas, à certains moments, très ardents, et l’activité de 
la radiation dans la zone glaciaire nord est aussi redoutable pour les 
végétaux que pour les voyageurs qui grimpent au mont Blanc et 
qui reviennent défigurés, la peau du visage pelée par les violents 
effets du soleil. Cette remarque est utile à rappeler pour faire com- 
prendre quelques caractères de la végétation polaire qui peuvent, 

e prime abord, paraître étranges. Quoi de plus singulier, en effet, 
que de constater des points de ressemblance entre la flore polaire 
et celle des déserts ou des steppes les plus chaudes. C’est que, 
dans les deux cas, les plantes doivent se protéger contre une trop 
intense et trop rapide perte-d'humidité. Warming a signalé déjà 
depuis longtemps le caractère désertique de la végétation du Groen- 
land en été. Ceci se manifeste par le fort durcissement des feuilles 
qui sont à consistance de cuir, ou raides, ou en aiguille pour 
diminuer leur transpiration; ce dernier résultat est encore atteint 
par la tendance de la plante entière à former des coussinets arrondis 


; C1 R. FH 
Saxifraga Groenlandica et nivalis (Spitzber£) 


C1 R. Holmsen, 
Polemonium humile (Spitzberg). 


de grande taille, particularité qui est extrêmement commune (Draba 
alpin, Coquelicot à tige nue, Saxifrage à feuilles opposées, etc.). 
Ailleurs, la protection est réalisée par l’enroulement de la feuille en 
dessous, cachant pour ainsi dire les stomates, appareils de transpira- 
tion ; enfin la couche cireuse acquiert un grand développement et est 
très utile pour diminuer la perte d’eau (Saule glauque et réticulé). 

D'ailleurs ces fortes chaleurs estivales peuvent favoriser parfois 
l'éclosion d'une végétation admirable, lorsqu'en un point où le sol 
est bombé, l’eau dégelée peut s'écouler complètement : c'est là que 
se rencontrent les meilleurs pâturages recherchés par les Samoyèdes 
et que l'on peut trouver des pays presque enchanteurs, si l'on se 
reporte au tableau célèbre tracé par Baer de la végétation de la 
Nouvelle-Zemble, qu'il a comparée à celle d’un jardin. 

Ï nous reste à examiner quel est le rôle de ces jours polaires 
dont la durée peut être de plusieurs mois. Les expériences de 
Bonnier dans les caves des Halles, celles de Kjellmann dans les 
régions arctiques, ont appris qu'un éclairage continu produit une 
sorte d'étiolement vert pour les plantes d'Europe; mais les plantes 
polaires, comme la Cochléaire fenestrée, se développent bien mieux 
et produisent beaucoup plus de feuilles qu’à un éclairage discontinu. 


Caractères botaniques. — Nous avons signalé dans tout 
ce qui précède les caractères généraux et biologiques de la flore 
arctique ; il nous faut envisager maintenant ses caractères botani- 
ques. La pauvreté de la flore arctique est très remarquable et plus 
profonde encore que ne semblerait l'indiquer le chiffre de 750 es- 
pèces, correspondant à l’ensemble de la population végétale de ce 

omaine qui s'étend cependant sur d'immenses territoires. 

Si l’on examine comment ces plantes sont réparties, on voit que 
chaque île ou presqu'île ne contient qu’un nombre beaucoup plus 
restreint de types: 320 espèces pour le Groenland, 122 pour le 
Spitzberg, 193 pour la Nouvelle-Zemble, 124 pour la presqu'île 
de Taimyr. Sur les 320 espèces groenlandaises, 101 se trouvent 
seulement sur les deux côtes. Cette flore arctique est répartie 
entre 50 familles, parmi lesquelles il 
faut citer : Cypéracées 10 pour 100, 
Graminées 10 pour 100, Crucifères 
8 pour 100,Caryophyllacées 7 pour 100, 
Renonculacées 5 pour 100, Rosacées 
5 pour 100, Saxifragacées 5 pour 100, 
Éricacées 5 pour 100, Composées 
4 pour 100. Une vingtaine d'espèces 
seulement sont spéciales à la flore po- 
laire et ne se retrouvent nulle part ail- 
leurssur le globe. Les espèces très ca- 
ractéristiques de la flore arctique sont : 
Dryas octopetala, Silene acaulis, 
Melandrium apetale, Polemonium 
humile, Saxifraga Groenlandica, Ly- 
chnis apetala. Comme -Graminées : 
Phippsia algidaet quelques genres mo- 
notypes: Dupontia et Pleuropogon. 


Les terres antarctiques. — 
Parmi les terres perdues dans les im- 
mensités de l'océan Antarctique, on 
peut citer l'ile de Kerguelen, explorée 


Fig. 110. 
Chou de Kerguelen. 
A, Inflorescence ; 
B, Silique; C, Graines. 


LA 


Flore antarctique : Graminées, Colobanthus et Mousses. 


récemment par les voyageurs Boissière, qui ont rapporté au 
Muséum des échantillons de l'espèce la plus caractéristique de la 
flore phanérogamique de cette île (vingt et une espèces) qui est le 
Chou de Kerguelen (fig. 110), Pringlea antiscorbutica, une Cru- 
cifère très intéressante. L'île de Kerguelen est située entre 48° et 
50° de latitude sud ; son plus grand diamètre atteint 20 kilomètres : 
elle a une chaîne de montagnes de hauteur moyenne de 1 000 mè- 
tres (Mont Ross, 1 900 mètres). Les sommets sont couverts de 
névés ; il en descend des glaciers dont quelques-uns atteignent le 
niveau de la mer. Le climat de Kerguelen est franchement marin. 
La différence entre le mois le plus chaud (février) et le mois le plus 
froid (juillet) ne dépasse pas 6°,50. Le minimum absolu est 10°, le 
maximum absolu 20°. La température moyenne de l’année est 3°, 1. 
L'humidité relative est grande et la précipitation atmosphérique 
abondante; il ya des chutes de neige toute l’année. Signalons 
comme végétaux remarquables une Rosacée, l’Acæna ascendens, 
et une Ombellifère, l'Azorella Selago ; cette dernière plante a été 
retrouvée à l’île Macquerie, à la Terre de Feu : elle manque à la 
Nouvelle-Zélande. 

Dans la Géorgie du sud et les îles Malouines vivent deux Gra- 
minées, le Poa flabellata et l’Aira antarctica. 

Cette dernière espèce a été rencontrée plus au sud par l'expédition 
française du Pourquoi-Pas de Jean Charcot (1908-1910); c'est 
_ la seule Phanérogame de cette région très froide, avec le Colo- 
banthus crassifolius (Caryophyllacée), avec des Mousses (1) et 
des Lichens (2). La neige verte s’observe à l'île Petermann; la 
neige verte et la neige rouge sont abondantes en certaines régions 
de la côte ouest de la terre de Graham. Parmi les espèces d'Algues 
les plus remarquables de cette neige verte ou rouge, on doit citer 
Mycacanthococcus antarcticus et ovalis, Chlamvdomonas an- 
larcticus,- Pseudotetraspora Gainii; cette dernière espèce est 
dédiée à Gain, le naturaliste de l'expédition Charcot. La neige 
rouge de l’île Wiencke forme de grandes plaques sur les falaises de 
glace et à la surface de la neige près des rookeries de pingouins : 
elle est composée de Rhaphidonema nivale, Stichococcus bacil- 
laris, Ancylonema Nordenskioldii, etc. On retrouve la neige rouge 
à l'île Petermann. On peut mentionner, comme Algues d'eau douce 
dans ces régions des Schizophycées (Lyngbia, Oscillatoria, 
Nostoc), quelques Conjuguées (Cosmarium) et Chlorophycées 
(Ulothrix, Conferva, etc.). 

Pendant l'hivernage à l'ile Petermann, les moyennes mensuelles 
de la température de l’eau de mer en surface et de l'air ont été : 


ANNÉE 1909 MER AIR ANNÉE 1209 MER AIR 
Janvier .. . .| — 0°,30 Juliet: — 10,83 | — 69,79 
Février . . . .| — 0°,09 | + 10,38 || Août . . . .. — 10,84 | — 50,66 
1 1 PT RAA — 00,23 | + 00,96 || Septembre . .| — 1°,76 | — 50,90 
Avril. ....|— 10,56 | — 50,03 || Octobre. . . .| — 10,22 | — 20,43 
Mai. .....|— 10,75 | — 50,14 || Novembre. . .| — 00,99 | — 10,13 
Juin, .....|— 1,81 | — 60,46 || Décembre. . . 


(1) Espèces les plus fréquentes : Webera Racovitzæ, Bryum perangustidens, 
Polutrichum strictum, Drepanocladus uncinatus. La flore bryologique antarc- 
tique comprend en tout cinquante à soixante espèces. 

(2) Sphærophorus, Cladonia, Stereocaulon, Usnea, Letharia, Polycauliona, 


hyscia, Lecanora, Lecidea. 


LES PLANTES. 


VIE VEGETALE 77 


CI L. Gain, 
Mousses sur les rochers aux îles Argentines. 


Les fonds marins sont balayés par des courants violents. Le 
long des côtes, partout où se trouvent des glaciers dont la base 
baigne directement dans la mer, il ne peut se produire, au moins 
dans les régions de faible profondeur, aucune végétation marine. 
C'est là où l'influence de la glace n'est pas continuelle que les 
Algues peuvent s'établir. En hiver, la vie végétale est presque 
suspendue ; la banquise emprisonne les quelques Algues restées en 
place. La houle rabote les rochers et permet seulement aux Algues 
calcaires (Lithophyllum et Lithothamnion), grâce à leur dureté, 
à leur position sur les parois verticales rentrantes et les creux de 
rochers, de rester en place. Pendant les mois chauds, d'octobre à 
mars, la zone littorale se débarrasse peu à peu de la banquise et 
peut se couvrir d'une végétation assez abondante. 

Gain a distingué la zone littorale comprise entre les niveaux 
de la haute mer et de la basse mer. Elle est peuplée d'Algues 
calcaires, avec Urospora penicilliformis, Monostroma Hariotii, 
Adenocystis Lessonii, Gracillaria simplex, etc. La zone sub- 
littorale de la basse mer a environ 40 mètres de profondeur : on y 
trouve des Desmarestia, accompagnées de Lessonia dubia, Ploca- 
mium coccinium, Callymenia antarctica. La région littorale jus- 
qu'à 150 mètres est encore peu connue et très pauvre. La végéta- 
tion antarctique s'est adaptée au manque de lumière qui est dû 
à la nuit polaire de plus en plus longue (vers 66° sud, au milieu 
de l'hiver, il y a à peine deux heures de jour d’une lumière très 
atténuée, plutôt crépusculaire) et à l’épaisse couche de glace qui, 
dans la saison froide, recouvre la surface de la mer. 

La comparaison des flores arctique et antarctique est intéressante. 
Si certaines espèces sont identiques, beaucoup sont différentes, et 
pour certaines familles il n'existe pas d'espèces communes aux 
deux régions. Chez les Laminariacées, Ecklonia, Lessonia, 
Macrocystis, Adenocystis, Phyllogigas, Phæœoglossum sont 
spéciaux aux régions polaires du Sud; Sacchorhiza, Chorda, Ala- 
ria, Laminaria, Agarum sont localisés dans les régions du Nord. 


CI, L. Gain, 
Algues croissant entre les pierres (île Petermann), 


78 LES PLANTES 


Une clairière dans la forêt russe. 


FORÊTS BORÉALES 
ET FORÊTS AUSTRALES 


Après avoir exploré les zones polaires, si l’on se dirige vers des 
régions moins désolées, on rencontre tout de suite un autre aspect 
e paysage et une végétation dont le nombre des espèces est beau- 
coup plus élevé. Il faut évidemment, pour’ se rendre compte du 
facies de la végétation spontanée, parcourir des régions où la civi- 
lisation humaine n'est pas trop intervenue et où la nature règne 
encore en maîtresse. 

… Cette zone est surtout caractérisée par les forêts, et elle est déve- 
loppée principalement dans l'hémisphère boréal, dans le nord et le 
centre de l'Europe et de l'Asie, et dans le nord de l'Amérique du 
Nord. Dans l'hémisphère austral, l'absence de grands continents, 
étendus suivant les parallèles, ne laisse constater la présence 
d'une telle flore qu'à la pointe extrême de l'Amérique du Sud, 
où elle est surtout caractérisée par des Hêtres (Nothofagus). 


Le climat. — Au point de vue du climat, il y a évidemment 
des variations notables à y signaler, mais ce qui caractérise ces 
contrées, c’est l'alternance nette de saison chaude estivale et de 
saison froide hivernale. L’humidité et la pluie sont assez abon- 
dantes toute l’année, surtout pendant les mois d'hiver, de prin- 
temps et d'automne, mais elles ne manquent pas au cours de l'été. 

Les variations sont d’ailleurs très importantes, aussi bien quand 
on voyage vers l’est de l’Europe et en Asie que lorsqu'on traverse 
l'océan Atlantique pour aller dans l'Amérique du Nord. 

La principale différence qui existe entre l'ouest et l’est de 
l’Europe, entre le climat de la Bretagne et celui de la Russie 
du Nord, tient principalement à l'influence de la mer qui se 
fait fortement sentir dans tout l'ouest de l'Europe, c'est-à-dire 
dans tous les pays qui sont réchauffés par le Gulf-stream. Ce fait 
se manifeste par l'avance qui y a lieu dans l’éclosion du printemps. 
On a dressé des cartes où sont représentées par une teinte uni- 
forme les régions pour lesquelles un phénomène quelconque, par 

exemple la floraison du Lilas, se produit 


OCEAN GLACIAL ARCTIQUE ah 
& no hf nv 
RUY ce 


S 
K 
ATEN 
ANS ANA T 


cr en même temps (fig. 111). On sait que 

S) ) lorsqu'on se déplace vers le Nord, cette 

floraison retarde, mais il y a un retard 

également appréciable quand on se dirige 
vers l’est de l'Europe. 

Le retard dans l’éclosion du printemps 

est, par rapport à Paris, de 13 jours à 


Sam 


Bruxelles, de 46 jours à Prague, de 


4 Z ho % IL 


ZZAU IaulSmai  [{[{]{][] du 16 au 31 mai 


y est beaucoup moins grande pendant l'été. 
es différences s'exagèrent à mesure que 
l'on s’avance vers l'est de l'Asie. 

Si l'on compare maintenant les États- 
Unis et la France ou l'ouest de l’Eu- 
rope, on voit que le climat des premiers, 
malgré des variations, est assez analogue 
au nôtre, mais les hivers y sont plus 


< À À < ÿ ; 

& SA 52 jours à Varsovie, de 87 jours à Pul- 

= RER a PANINNNNNS NRA KV RREARU k R ° Il s « d 
SAS NS owa, en Russie. Il est vrai que si, dans 
RAS a RER KES à es dernières contrées, la chaleur est lente 
ANS à venir, une fois qu'elle a commencé, elle 
SR \\ progresse avec une très grande rapidité et, 
We ? vers le milieu de la saison, les fleurs d'été 
N ne N sont fréquemment plus tardives à l'Ouest 
K ÿ \ qu'à l'Est. Le long de l'Atlantique, ilrègne 
\ $ € Ne donc, en Europe occidentale, des tem- 
AA LE pératures moins froides pendant l'hiver 
RUE el ul que dans l'Est; par contre, la sécheresse 

LL 


Fig, 111. — Carte de l'apparition de la floraison du Lilas en Europe, 


rigoureux et les étés plus chauds. À éga- 
lité de latitude, il y a une différence très 


CE ET 0 


PRE 


‘Lg d 


TU ee FU 


cé ts men” td 


LA VIE VÉGEÉTALE 79 


Pins sylvestres (Forêt de Fontainebleau). 


notable dans l'apparition du printemps. Voici plusieurs villes améri- 
caines et européennes où le printemps se manifeste en même temps : 
Différence 
Villes américaines. Latitude. Lattude. de latitude. 


New-York. ... 40042  Marbourg.... 5047 10°05/ 
New-Albany . . 30°17 Dijon ...... 47019 9002’ 


s 


Les villes américaines sont plus au nord de 9° à 10° que les 
villes européennes correspondantes comme dates d’éclosion. 


V.lles européennes 


Caractères généraux de la flore forestière. — Ces 
différences ne sont pas négligeables; elles expliquent bien des par- 
ticularités de la végétation, mais elles sont compatibles avec le 
développement d’une flore qui partout affecte les mêmes caractères 
généraux. Ce qui la définit, c’est l'existence de grandes forêts, 
dont nous pouvons prendre une bonne idée en parcourant les régions 
de Compiègne ou de Fontainebleau. Sans doute, en beaucoup de 
points, la civilisation a opéré le défrichement et les cultures ont 
pris la place des grandes étendues forestières d'autrefois, mais ces 
changements sont relativement récents, et on peut caractériser la 
flore naturelle qui nous occupe par la présence d’un grand nombre 
d'arbres tels que les Hôêtres, les Chênes, les Pins sylvestres, les 
Bouleaux blancs, les Frênes, etc. 

Quelles conditions assignent une limite à cette zone ? On pour- 
rait être tenté de penser que c'est le froid qui est le principal 
obstacle au développement de la végétation arborescente dans le 
Nord. Il ne semble cependant pas qu'il en soit ainsi, car Wers- 
chojansk, en Sibérie, point où l'on a observé les températures les 
plus basses à la surface du globe (— 64°), est dans le domaine 
forestier .et non dans la zone arctique. Le facteur le plus impor- 
tant qui tend à arrêter les Bouleaux et les Pesses au seuil de la 
toundra polaire est surtout le vent. Les tourmentes d'hiver ont une 
influence néfaste sur les arbres : elles enlèvent les branches et les 
dessèchent. Les froids tardifs du printemps sont aussi à redouter : 
ils surprennent la végétation au moment de son départ ; aussi ont- 
ils comme effet de raccourcir encore la période d'activité utile 
du végétal, période déjà très courte normalement dans ces régions. 
On doit donc conclure que ce n’est pas la chaleur, en valeur abso- 
lue, que réclame l'arbre pour se maintenir ; ce sont des conditions 
secondaires (dérivant, il est vrai, de la température) qui sont, en 
fait, les vraies sources du mal dans lesquelles il faut chercher les 
causes de la disparition des arbres. 


Les arbres des forêts boréales. — La forêt boréale peut 
affecter deux aspects principaux. Tout à fait dans le Nord, ce sont 
les arbres à aiguilles ou Conifères qui prédominent, caractérisés 
surtout par leurs feuilles persistantes ; en outre, on y voit régner 
les mêmes espèces souvent sur d'énormes surfaces; dans les 
régions plus méridionales, ce sont les arbres à feuilles caduques 


qui deviennent plus nombreux. Ce n'est pas là, comme de juste, 


une division absolue; le Bouleau papyracé remonte très au Nord; 
par exemple, dans l'Alaska, il accompagne la Pesse blanche, qui 
marque la limite septentrionale des forêts dans cette région élevée 
vers le pôle. Enfin, parmi les Conifères, les Mélèzes se différen- 
cient par la caducité de leurs feuilles; malgré cela, ces plantes 


CI. F, Faideau. 
Pins maritimes (Sud-ouest de la France). 


peuvent s'élever très haut; et dans le Labrador, le Mélèze amé- 
ricain accompagne la Pesse blanche à l'extrême bord septentrional 
du domaine forestier. 

Les noms que nous venons de citer montrent que la flore n'est 
pas tout à fait semblable dans l'Amérique du Nord et dans le 
domaine correspondant de l'Ancien Monde. Les espèces sont 
assez voisines; ce sont des espèces représentatives et correspon- 
dantes. Le Mélèze américain remplace le Mélèze d'Europe ; le 
Pin résineux correspond au Pin sylvestre ; le Sapin baumier prend 
la place du Sapin pectiné ; le Hêtre ferrugineux se substitue au 
Hêtre sylvestre. Il y a d’ailleurs des formes arborescentes qu'on ne 
trouve pas en Europe et qui sont caractéristiques de cette région 
américaine, comme le Tulipier de Virginie (Liriodendron), les 
Sassafras, les Magnolia. 

Par les îles Aléoutiennes et le détroit de Behring, il s'établit 


CI. F, Faideau, 
Futaie de Hêtres (Forêt de Fontainebleau). 


80 LES PLANTES 


Le Muguet des bois (Environs de Paris). 


une. continuité de la flore de l’Asie et celle de l'Amérique du 
Nord; mais il y a de grandes différences entre les deux côtes amé- 
ricaine et européenne de l'Atlantique. Le voisinage de la mer 
modifie aussi souvent la flore; le Pin maritime, par exemple, 
remplace sur nos côtes le Pin sylvestre. 


Le sous-bois. — Partout la forêt affecte les mêmes caractères 
généraux. Au-dessous des grands arbres, dans les forêts de Coni- 
fères, le sous-bois est très peu développé; les aiguilles s'accumulent 
en grand nombre et couvrent le sol, qui ne peut nourrir qu'un petit 
nombre d'herbes, de Fougères et de Mousses, et, à l'arrière-saison, 
de Champignons à chapeau. Dans les forêts qui se dépouillent 
l'hiver, le sous-bois est plus riche : on y voit des arbustes, comme 
les Cornouillers, le Houx aquifolié, les Genévriers,  l'Épine- 
vinette, les Aubépines, les Pruniers épineux ; dans l'Amérique du 


Genévriers aux environs d'Arbonne (Seine-et-Marne). 


Nord, le Fatsia horrida, les Myrica, etc.; en 
outre, il faut citer quelques types spéciaux : 
le Houx cassine qui correspond au Houx aqui- 
folié, les Mahonia quiremplacent les Berberis, 
les Calycanthes, la Comptorie, l’Asiminier tri- 
lobé; à la place des Bruyères, les Cama- 
rines, les Menziésies. 

Entre les arbres et les arbustes, et s'appuyant 
sur eux, peuvent se développer quelques lianes, 
mais elles ne sont pas ici bien nombreuses, telles 
que le Lierre, lié à la distribution du Hêtre 
et surtout du Chêne; les Clématites, les Ronces, 
les Rosiers, le Houblon. Mais jamais cette vé- 
gétation adventive ne prend un grand dévelop- 
pement, sauf dans les forêts japonaises, qui ne 
sont d’ailleurs rattachées au domaine actuelle- 
ment étudié que d'une manière un peu dé- 
tournée, car on les considère comme appartenant 
à une flore de type méditerranéen. On trouve 
les Schizandres dans le bassin de l'Amour 
etles Ménispermes dans l'Amérique du Nord. 

Danses forêts à feuillage caduc, la flore prin- 
tanière est riche : les Muguets, les Jacinthes, 


CI. F. Faideau. 


Lianes de Clématites dans les bois, 


les Anémones, ornent de leurs fleurs variées le sous-bois. Pendant 
l'été, les feuilles des arbres se développent, et la lumière qui arrive 
dans le fond des bois s'atténue fortement ; il en résulte qu'il n'y peut 
croître que des végétaux dont les exigences lumineuses sont très 
faibles, comme les Fougères herbacées : Polypode, Aspide, Fou- 
gère grand aigle (Pteris), et une série d'Orchidées saprophytes, 
comme la Néottie nid d'oiseau, les Épipogons, les Corallorhizes. 

À l'aide de méthodes photométriques précises, Wiesner a pu 
déterminer la variation de l'intensité de la lumière à l'ombre de 
nos forêts, à mesure que se développaient les feuilles, et il a pu 
fixer ainsi quelles plantes pouvaient y réussir, et en suivre l'étiole- 
ment progressif à mesure que l’atténuation lumineuse devenait trop 
forte. Par exemple, pour l'Hépatique trilobée, le pétiole, qui a une 
longueur de 29 millimètres pour une lumière égale à l'unité, a une 
longueur de 108 millimètres pour une lumière égale à un sixième. 
En même temps que le pétiole s'allonge, le limbe diminue, et, à 
l'obscurité absolue, le pétiole a 174 millimètres et le limbe est 
presque complètement atrophié. Wiesner a fait des constatations 
analogues avec le Muguet, avec le Prenanthes purpurea, le Vin- 
cetoxicum offcinale. 


Clairières, prairies, montagnes. — L'atténuation de la 
lumière en été rend la végétation sous les forêts très pauvre et sou- 
vent stérile; mais à l’orée des bois ou dans les clairières, la lumière 


LA VIE VÉGÉTALE 


Prairies dans la vallée de la Belle-Rivière (Miquelon). 


arrive plus aisément et le sous-bois se développe. Lorsque les clai- 
rières se parent au premier printemps, on y peut voir fleurir des 
plantes bulbeuses comme les Safrans ou Crocus; elles peuvent 
former les prairies sèches avec toute la légion des Graminées : 
Paturins, Ivraies, Flouves, Avoines, etc., ou les prairies humides, 
avec les Cypéracées et Joncacées : Laiches, Souchet, Ériophore, 
Clade et Joncs. Le long des rivières, on rencontre une flore spé- 
ciale de grandes Graminées et Cypéracées aquatiques : Phragmite 
commun et Scirpe lacustre. 

Un autre type de végétation que l'on rencontre dans la flore 
boréale est celui des hautes montagnes, avec certaines plantes carac- 
téristiques, comme l'Edelweiss. Concentrées sur les grandes chaînes, 
comme les Alpes, les Pyrénées et les Montagnes Rocheuses, ces 
espèces se répandent peu à peu, à mesure que l’on va vers le 
Nord, en Scandinavie, en Sibérie, et dans l'Alaska, dans l’'Amé- 
rique du Nord. Au-dessous des prairies alpines, on observe la 
zone subalpine avec les Rhododendrons ferrugineux et hirsute ; 
on retrouve plus bas sur les pentes des montagnes de l’Europe 
centrale la flore forestière, qui débute par la zone des Conifères. 

D'autres variations sont à mentionner dans le domaine forestier 


C1. Wehrli, 


Forêt de montagne dans l’'Oberland. 


proprement dit. Quand une rivière traverse une région humide, 
non seulement les lianes peuvent devenir plus nombreuses, mais 
les épiphytes peuvent apparaître en petit nombre. Le long de la 
Trave, en Allemagne, les vieux Saules hébergent une flore adven- 
tice formée de plantes à graines légères transportées par le vent 
(Achillée millefeuille, Laiterons, Épilobes, Rumex), ou à fruits 
charnus transportés par les oiseaux ou les autres animaux, comme 
les Fraisiers, les Chèvrefeuilles, etc. 

C'est là un fait très exceptionnel et très intéressant car, en règle, 
les épiphytes font presque complètement défaut dans les pays 
froids. Ils ne sont représentés que par quelques Mousses, Hépa- 


Edelweiss 
(Gnaphalium Leontopodium),. 


tiques et Lichens. Quant aux pa- 
rasites, nous ne les connaissons 
que par le Gui et la Cuscute. 


Adaptationaux variations 
saisonnières. — Si nous nous 
arrêtons aux caractères de la végé- 
tation arborescente, qui constitue 
le fond de la végétation du do- 
maine forestier, on voit qu'ils dé- 
pendent à la fois du froid de l'hiver 
et de la chaleur de l'été. Pendant 
l'hiver, l'arbre se dépouille, mais 
son tronc reste exposé aux intem- 
péries et son écorce épaissie, ru- 
gueuse, crevassée, est bien propre 
à supporter, grâce à sa couche 
épaisse de liège qui constitue un 
véritable matelas d'air, un abais- 
sement inusité de température. La 


CL A. Steiner 


Les Crocus au printemps, en Suisse. 


82 LES PLANTES 


nord. Les parties continentales de l'hémisphère 
sud, où des conditions semblables se rencon- 
trent, sont beaucoup plus restreintes et la zone 
forestière est limitée à la pointe sud de l’Amé- 
rique du Sud. Ce sont surtout des Hêtres qui 
abondent dans cette contrée, mais, assez com- 
munément, ils ont des feuilles persistantes, 
particularité liée à l’étroitesse et à l'extrême 
humidité de la pointe de l'Amérique du Sud, 
comprise entre deux grands Océans. À me- 
sure que l’on va plus au Nord, le climat de- 
vient plus sec et les Hêtres à feuilles caduques 
apparaissent : tel est le cas du Nothofagus pu- 
milio, représenté sur une photographie ci- 
contre ; on remarque, en l'examinant, qu'il y 
a un parasite sur les branches, mais qui est 
spécial à cette région : c’est le Mvyzodendron. 
On voit un certain nombre de Hêtres de la 
Terre de Feu s'avancer au Chili jusqu’à 35° 
de latitude : là on note un mélange d'espèces 
qui ont perdu leur feuillage persistant et 
d’autres qui l'ont gardé. Le Nothofagus obli- 
qua et le N. procera ont un feuillage caduc 
au Chili, tandis qu'ils sont toujours verts dans 
les forêts antarctiques. Une autre espèce, le 


La neige et le givre en forêt de montagne. 


protection des bourgeons est également efficace et les matières 
gommeuses et la résine qui les couvrent, l'absence de stomates, sont 
évidemment propres à supprimer la transpiration en une saison où 
les racines ne fonctionnent pas, où la sève circule mal, et où toute 
cause qui tendrait à la mettre en mouvement porterait le plus grand 
trouble dans la plante. 

Si pendant l'hiver le végétal redoute toute cause qui produirait 
la transpiration, il n’en est pas ainsi pendant l'été, et la délicatesse 
des feuilles ainsi qu'une série de particularités de leur structure 
sont bien en harmonie avec ces besoins. Ainsi donc, les arbres à 
feuilles caduques doivent concilier, pour ainsi dire, deux besoins 
opposés : transpirer beaucoup pendant l'été, transpirer très peu 
pendant l'hiver. Les arbres à feuilles persistantes, comme les Houx, 
les Conifères, ont un problème plus délicat à résoudre, car ils 
gardent leurs feuilles pendant l'hiver ; ils n'échappent à ce danger 
qu en épaississant et en durcissant la cuticule, grâce à laquelle ces 
végétaux diminuent fortement la perte d'eau pendant l'arrêt de la 
végétation. Cependant, la présence de feuilles, même très étroites, 
pendant l'hiver, permet l'accumulation des neiges et du verglas, 
sous le poids des- 
quels les branches 
peuvent se rompre ; 
danger rendu mini- 
mum précisément 
par l'étroitesse des 
aiguilles foliaires. 

Le domaine fo- 
restier peut être en- 
vahi, non seule- 
ment par des espè- 
ces polaires dans 
les parties froides, 
mais aussi par les 
plantes de pays plus 
chauds : c’est la flore 
adventice ; on a si- 
gnalé, notamment, 
11 pour 100 d’espè- 
ceslocalisées surtout 
dans le domaine 
méditerranéen. 


Forêts aus- 
trales. — Il y a 
donc une harmonie 
Vegetationsbilder. HÉPURe entre arr 

Hètres de la Terre de Feu bre et le milieu où 
(Nothofagus pumilio) avec parasites il se développe, 
(Myzodendron punctatum). dans l'hémisphère 


N. Dombevi, qui a ses feuilles toujours vertes 
dans les pays froids, garde ce caractère dans 
les régions plus tempérées. On conçoit égale- 
ment comment il peut arriver qu'une plante 
comme le N. antarctica, qui se dépouille de son feuillage au 
Chili, le perde également dans les forêts antarctiques. On explique 
ceci en disant que les arbres à feuilles persistantes ont leur centre 
de formation dans le Sud: les espèces à feuilles caduques, leur 
centre de différenciation dans le Nord. 

Darwin a donné de l'aspect désolé des forêts de la Terre de Feu 
cette belle description : « Tout d'abord, c’est à peine si je puis faire 
quelques pas à cause des cataractes et des nombreux troncs d'arbres 
tombés qui barrent le passage; mais le lit du torrent s'élargit bien- 
tôt, les inondations ayant emporté les bords. J'avance lentement 
pendant une heure en suivant les rives rugueuses et déchiquetées 
du torrent, mais la grandeur et la beauté du spectacle compensent 
bientôt toutes mes fatigues. La sombre profondeur du ravin concorde 
bien avec les preuves de violence que l’on remarque de toutes parts. 
De chaque côté, on voit des masses irrégulières de rochers et des 
arbres déracinés; d’autres arbres, encore debout, sont pourris jus- 
qu'au cœur et prêts à tomber. Cette masse confuse d'arbres bien por- 
tants et d'arbres morts me rappelle les forêts des tropiques, et cepen- 
dant il y a une profonde différence : dans ces tristes solitudes, que 
je visite actuellement, la mort, au lieu de la vie, semble régner en 
souveraine. Le pays entier n’est qu’une énorme masse de rochers 
sauvages, de collines élevées, de forêts inutiles, le tout enveloppé de 
brouillards perpétuels et tourmenté de tempêtes incessantes. La terre 
habitable se compose uniquement des pierres du rivage. » Cette ci- 
tation est bien propre à faire comprendre quelle impression profonde 
certains types de la végétation peuvent faire sur l’esprit de l'homme ; 
elle met en lumière d’une façon saisissante l'action du climat. 


CL L,. Gain. 
Arbres entraînés par un torrent, près Punta Arenas (Cluli). 


LA VIE VÉGÉTALE 83 


FLORE MÉDITERRANÉENNE 


Climat, caractères généraux de la flore. — Les bords 
de la Méditerranée sont caractérisés par un climat marin très spé- 
cial et très doux, qui diffère notablement de celui des contrées 
septentrionales de l'Europe; il se distingue par la brièveté de 
l'hiver, où le froid n'est, en général, pas persistant, sauf dans les 
pays montagneux, et par les pluies qui y sont fréquentes ; la période 
chaude dure de huit à dix mois et la saison très chaude souvent 
de trois à cinq, et sans pluies. À ce domaine floral se rattachent 
trois régions assez distinctes : |° les îles et les côtes de l’Atlan- 
tique, les Açores et les Canaries qui, par suite de l'influence de 
la mer, ont un climat beaucoup plus uniforme ; 2° la zone médi- 
terranéenne proprement dite, qui comprend tout le pourtour de la 
Méditerranée: 3° la région qui s'étend à l'est de Damas, où les 

luies sont beaucoup plus faibles (20 centimètres par an) : ce sont 
“3 steppes de l'Iran, qui font passage aux steppes de l'Asie centrale. 
Cet ensemble constitue un domaine très riche, avec 7 000 plantes 
vasculaires, dont 4 200 sont propres à cette région. 

C'est le pays des plantes ligneuses de pays secs et toujours 
vertes: c'est la patrie de l'Olivier, de l'Oranger, du Laurier, du 
Chêne-liège, du Grenadier. Le Palmier nain ou Chamærops croît 
spontanément à Nice et correspond à la limite nord de la famille 
des Palmiers en Europe (44). 

Les caractères de la végétation sont partout les mêmes : les arbres 
ne sont pas en général très élevés ; leur tige est massive, leurs 
branches noueuses; leurs feuilles sont, d'ordinaire, fermes, entières, 
lancéolées ou linéaires, quelquefois très étroites, comme celles des 
Bruyères arborescentes. Les plantes tout à fait charnues, succulentes, 
sans feuilles, sont rares et, s’il y a quelques Cactées, ce sont des 
plantes souvent acclimatées, comme les Opuntia ou Figuiersde Bar- 
barie, qui sont d'origine américaine et propagées partout. Les lianes 
ligneuses à tige toujours mince n ‘abondent pas; les lianes herbacées 
sont, au contraire, plus répandues. Les plantes dressées herbacées 
sont rares et n'offrent rien de bien caractéristique. Les Mousses 
et les Lichens, sur l'écorce des arbres, manquent presque complè- 
tement, ainsi ‘que les épiphytes appartenant aux Phanérogames. 

La végétation est interrompue eux fois, d'une manière irrégu- 
lière : par le froid de l’hiver et par la séchées de l été, etiln'y 
a que de courtes périodes pendant lesquelles se rencontrent à la 
fois les conditions optimales de température et d'humidité; en 
général, il y a séparation de ces deux facteurs. 


Maquis, garrigue. — Le nombre des arbrisseaux toujours 
verts est considérable, et les buissons, qui constituent ce qu'on 
appelle le maquis, sont certainement les plantes les plus caracté- 
ristiques de cette flore. Là prédominent les Arbousiers, qui sont 
parés simultanément de leurs fleurs et de leurs fruits rouges et 
hérissés de petites aspérités qu’on a comparées, un peu à tort, à des 
fraises ; là, se rencontrent le Pistachier Lentisque, les Bonnets d'évé- 
ques, les Bruyères arborescentes, Daphnés, Cistes, Oxyrides, etc. 


C1 F. Faideau. 
Opuntia monacantha (Monaco). 


, CL Alinari. 
Bois d'Oliviers aux environs de Rome, 


Le maquis proprement dit, dont on a une bonne idée en Corse, 
où il sert de refuge aux réfractaires à la loi, se rencontre surtout 
sur terrain siliceux. On le considère comme le sous-bois de forêts 
primitives qui ont disparu, sauf en quelques régions. C'est sur ce 
sol siliceux que l’on rencontre, dans le sud de la France, le Chêne- 
liège et le Pin d'Alep. Le Pin Pignon se rencontre çà et là sur 
terrain sablonneux: le Pin Laricio est aussi une espèce caracté- 
ristique de la flore méditerranéenne. Le maquis s'étend quelquefois 
sur de très vastes espaces, avec une constitution très monotone : 

n Espagne, il est formé de Cistes ; ailleurs, dans l’est de l'Europe, 
de Pistachiers Lentisques. 

Dans les garrigues, qui s'observent dans le midi de la France, 
la végétation est plus basse encore et se développe surtout sur le 
terrain calcaire; là encore, on y voit les restes de forêts où le 
Chêne-Houx et le Pin d'Alep prédominaient. Le type principal 
de végétation est celui dont l'Olivier nous fournit un exemple im- 
portant. Arbuste à l’état sauvage, en Orient, il est devenu par la 
culture dans tout le bassin méditerranéen un arbre massif, à tige 
ramifiée à une faible hauteur, à branches noueuses, à écorce épaisse, 
profondément fendue; il est caractérisé surtout par ses feuilles 
dures, petites, étroites, entières, à bords recourbés, qui, au-dessus, 
sont pileuses d'une manière éparse et d’un vert mat, mais qui, en 
dessous, ont des poils écailleux et un aspect argenté brillant. Ce 
type à feuilles dures entières se retrouve dans beaucoup d'autres 
plantes, dans les Chênes notamment, comme le Chêne-Houx, le 
Chêne-liège. 

Les feuilles sont un peu plus grandes et verticillées dans le 
Laurier-rose et opposées dans Les Lauriers, qui croissent aux Cana- 


Vegetationsbilder. 
Chamærops humilis et Pistacia Lentiscus (Garrigues des Baléares), 


84 LES PLANTES 


Pin Laricio (Corse). 


ries. Aux îles Madère et aux Canaries, un arbre bien caracté- 
ristique est le Dragonnier. 

Une autre plante typique du maquis est le Myrte commun, 
avec ses petites feuilles raides. Ces limbes étroits aromatiques se 
rencontrent aussi dans le Romarin officinal, la Lavande, le Thym 
vulgaire. Les feuilles presque en aiguilles sont caractéristiques des 
Bruyères, parmi lesquelles on peut signaler la Bruyère en arbre, 
la Bruyère de Portugal, etc. Un type rare est, au contraire, celui 
à feuilles composées pennées que l'on rencontre dans le Pistachier 
Lentisque. Comme plante grimpante par des vrilles stipulaires, on 
peut citer le Smilax âpre, aux feuilles persistantes et dures. 

Enfin, la région méditerranéenne est extrêmement riche en 
plantes bulbeuses et tuberculeuses : c'est le royaume des Tulipes, 
des Narcisses, des Asphodèles, des Eremurus, des Muscari, des 
Glaïeuls, des Anémones. Là aussi abondent les Ophrys, les 
Orchis, les Arum ou Gouets. 

Parmi les représentants d’un autre domaine, on peut rencontrer 
par exemple les Peupliers, les Frênes et autres arbres à feuilles 
caduques, qui s'observent seulement dans le voisinage de l’eau et 
dans un sol toujours humide ; les Châtaigniers se montrent dans 
les contrées un peu montagneuses, au-dessus de l'Olivier. 

Les Graminées annuelles abondent, tandis que les vivaces, très 
répandues dans le domaine forestier, sont ici assez rares. 


Flore de Californie. — Le nord de la Californie forme une 
région dont le climat est très analogue à celui du domaine médi- 
terranéen dans la zone maritime : on y trouve un hiver doux, des 
pluies assez abondantes, en. février, et surtout les courants marins 
du Pacifique, venant du Nord, empêchant l'été d'être trop ardent. 


CL. Alinari, 


Pins pignons de la pineta de Ravenne, 


Eremurus spectabilis (Espagne). 


CI, Faber. 
Cyprès à gros fruits (Californie). 


C'est une contrée beaucoup plus restreinte que la région méditer- 
ranéenne; aussi ne devons-nous pas nous étonner d'apprendre 
qu'elle ne comprend que mille espèces vasculaires spéciales. 

Les buissons toujours verts y prédominent, au milieu desquels 
s'élèvent des arbres rares et isolés. Parmi les plus importants de 
ces derniers, on peut citer le Chêne à écailles dorées. Là encore 
dominent ces plantes toujours vertes, à feuilles dures, entières ou à 
dents épineuses au bord, comme le Prunier à feuilles de houx, 
qui se rencontre sur les collines; les Ceanothus cuneatus, buissons 
de 2 mètres de haut, à fleurs blanches ou bleues en glomérules 
allongés denses. Les plantes grasses sont ici plus abondantes que 
d'ordinaire dans les domaines semblables et elles sont représentées 
par diverses Cactées. 

Sur les pentes des régions montagneuses, là où les pluies devien- 
nent plus abondantes, le sol se couvre de hautes sé qui sont 
formées principalement de l'arbre au bois rouge ou Séquoier tou- 
jours vert, l'arbre Mammouth, ou d'un autre type analogue, le 
Wellingtonie gigantesque, dont l'aire est plus restreinte que celle 
de la précédente espèce ; le sous-bois est composé de buissons à 
feuillage dur. Près de la mer, à San Francisco, dans les endroits 
découverts et très ensoleillés, se développe au milieu des rochers 
le Cyprès à gros fruits. 

‘on désigne au Texas, sous le nom de chaparals, des prairies 
avec des buissons épineux. Parmi les plantes de cette région, on 
peut citer le Noyer nain, le Cercis occidental. 

Dans un domaine qui s'étend sur de vastes territoires, il y a 
nécessairement des variations secondaires de climats. A côté des 
arbrisseaux à feuilles persistantes, il peut s'en rencontrer d’autres à 
feuilles caduques. Il peut y avoir des passages aux steppes, et les 

uissons épineux, les Salsolacées, les herbes vivaces et les plantes 
bulbeuses abondent. Si la contrée est arrosée par des pluies plus 
abondantes, les herbages à Graminées annuelles se multiplient, avec 
les Labiées et Composées odorantes et aromatiques. 


Flore du Chili. — Dans l'Amérique du Sud, au Chili, on 
retrouve une flore homologue des deux précédentes; cela se con- 
çoit, car le climat est tout à fait comparable à celui de l'Espagne 
méridionale ou de la Sicile : cette similitude des conditions am- 
biantes se manifeste d’ailleurs par la facile acclimatation des plantes 
de la région méditerranéenne, comme l'Olivier, l'Oranger, etc. 
Un Palmier, le Jubéa remarquable, est à mentionner, car c'est 
l'espèce qui correspond à la limite méridionale de la famille des 
Palmiers dans l'Amérique du Sud (37° de latitude australe). Il y 
a un certain nombre d'épiphytes dans la flore chilienne, notam- 
ment des Broméliacées et des Orchidées. On y trouve des Com- 
posées arborescentes et quelques Cactées. Ces dernières particu- 
larités tiennent évidemment à la forme du continent, dont les 
montagnes, orientées parallèlement à l'Océan, permettent l'exten- 
sion au loin des espèces désertiques et épiphytes. Il y a lieu de 
remarquer les affinités de la flore littorale chilienne avec la flore 
littorale californienne: certaines espèces sont mêmes identiques 
dans les deux régions : Acène pinnatifide, Collomie grêle. 


CI. Underwood, 


a] 
2 
[s 4 
O 
Lu 
| 
« 
à 
« 
RQ 
3 
Z. 
« 
O 
\@) 
= 
© 
=] 
eZ 
[ea 
n 
Li] 
Q 
Es 
Le 
[4 
[e) 
Lu 
La 
Z 
e| 
n 
Z 
« 
Q 
Fox | 
tal 
En 
O 
si 


PLANTES, — 7 


LA VIE VEÉGETALE 85 


Protea argenté du Cap. 


Flore du Cap. — Comme la flore du Chili correspond, en 
Amérique, à celle de la Californie, de même, en Afrique, celle 
du Cap présente de grandes ressemblances avec celle de l Afrique 
du Nord ou méditerranéenne. C'est une contrée d’une extrême 
richesse, qui renferme de très nombreuses plantes ornementales : 
on y compte huit mille espèces, dont beaucoup ont été introduites 
dans les jardins : Pélargonium, Bégonia, etc. 

Ce qui la caractérise, c’est la prédominance des Bruyères en 
arbre et des plantes arborescentes rappelant les Myrtes et les Lau- 
riers. Les affinités du nord et du sud de l'Afrique se trahissent, 
au point de vue de la végétation, par la présence d’un certain 
nombre de genres : Othonna, Hélichryse, communs à ces deux 
contrées. Il y a, d’ailleurs, d’autres affinités se manifestant avec la 
flore de l'Afiaue tropicale, en particulier avec celle de Natal. 
D'autre part, il y a une analogie frappante avec la flore de l'Australie 
méridionale, et la présence d’une Protéacée, le Protea argenté, 
manifeste bien cette particularité, car cette famille est surtout 
abondamment représentée dans la grande île océanienne. 


Flore sino-japonaise. — Il est enfin une dernière flore qui 
doit être mentionnée à côté de celles qui précèdent, c'est la végé- 
tation du Japon et de la Chine orientale. Le climat, cependant, 
présente certaines particularités qu ’ilne faut | pas négliger de signaler ; 
il contribue à donner à la flore sino-japonaise des caractères un peu 
spéciaux : l'hiver est plus froid, surtout dans le Nord, de sorte 
qu'à certains égards ce dorhaitie Roral est intermédiaire entre la 
zone forestière et la zone méditerranéenne. D'autre part, la partie 
méridionale de ces contrées confine à des régions tout à fait 


Cycas révolutés à Sakaï (Japon). 


LES PLANTES 


Vegetationsbilder. 
Paysage patagonien : Jubées remarquables. 


chaudes et il n’y a pas lieu de s'étonner qu’on puisse observer des 
passages à la flore tropicale. Les différences avec la flore méditer- 
ranéenne s'accusent, notamment dans la comparaison des régions 
forestières : les espèces ligneuses représentent la moitié de la flore 
sino-japonaise, tandis qu'elles constituent seulement le cinquième 
de la flore méditerranéenne. 

Les Gymnospermes sont particulièrement abondantes : non seu- 
lement il faut citer des Pins spéciaux (Pins chinois, de Bunge), 
mais aussi le Sciadopite verticillé, le Podocarpe de Chine et sur- 
tout le Ginkgo bilobé. Les Cycadées peuvent y prospérer, par 
exemple le Cycas révoluté et autres. 

Les plantes Angiospermes sont nombreuses, avec beaucoup d’es- 
pèces à feuillage caduc appartenant à des genres bien connus dans 
les forêts de l'Europe : Hêtre de Siebold, Châtaignier japo- 
nais, Érables, Frênes, Tilleuls, etc.; il y a aussi des Planera, 
Platycarya, Carya, un grand nombre dé Légumineuses et de Ro- 
sacées en arbres. 

À côté de cette végétation forestière, on y observe un grand 
nombre d'espèces dont le port est celui du Laurier et rappelle 
tout à fait la végétation méditerranéenne : le Camellia du Japon 
et l'arbre à Thé, le Cinnamome camphrier, le Néphèle Litchi, 
l’Aucuba du Japon, la Ketmie rose de Chine, le Broussonetia à 
papier ou arbre à papier, l'Aleurite à laque. 

Les affinités avec la végétation tropicale s’accusent, surtout dans 
les parties méridionales du domaine sino-japonais, par la présence 
d'un certain nombre de Palmiers et de Graminées arborescentes 
ou Bambous. Les ressemblances de cette flore avec celle du do- 
maine méditerranéen se montrent aussi avec celle de la Californie. 


CI. Faber, 


Chènes dorés de Californie. 


86 LES PLANTES 


Vegetationsbilder. 


Dunes mobiles de la région de l'Amu Darja. 


LE DÉSERT ET LES STEPPES 


Un autre aspect du globe, et non des moins importants, est celui 
du désert, dont le Sahara africain est le type le plus remarquable et 
le plus étendu. Des régions désertiques se rencontrent en plusieurs 
autres parties du monde : le sud de l'Afrique nous offre le désert 
de Kalahari, caractérisé par le Welwitschia ; en Asie, nous avons 
le désert de Gobi, du centre de la Chine, et ‘le désert transcaspien, 
où il y a une région salée; enfin, l'Arabie. Le centre de l'Aus- 
tralie est aussi une région désertique : l'Amérique renferme égale- 
ment des déserts : d'abord, entre la sierra Nevada et les montagnes 
Rocheuses, l'Utah (avec une région à sel), l’Arizona, le sud de 
la Californie, puis la région désolée que l’on rencontre entre le 


Pérou et le nord du Chili. 


Climat. — Dans tous ces pays, les pluies sont toujours très 
faibles et l’eau tombée annuellement ne dépasse pas 30 centimètres ; 
c'est ainsi qu'à Copiapo, au Chili, on peut récolter | centimètre 
d'eau par an; 6 centimètres dans l'Arizona; 5 centimètres à 
Aden. Dans le Sahara, les pluies sont irrégulières ; c'est surtout au 
printemps qu'elles prédominent. Le maximum d'humidité se mani- 
feste en été en Australie, tandis qu'il a lieu en automne au Chili. 


Fig. 112. — Plantes caractéristiques des déserts et des steppes. 


À, Zilla spinosa ; B, Saxaoul (Haloxylon Hammodendrum) ; 
C, Athagi Maurorum ; D, Buffalo-Grass (Buchloe); E, Aizoon des Canaries. 


Les quantités d'eau tombées au Caire, par exemple, sont les 
suivantes pour deux années consécutives d'observations : 


Report . .. 16,8 cm. 26,9 cm. 

Janvier. . ... 6,4 cm. 3,9cm | Juillet: 5 515% 0,0 — 0,0 — 
Février... ... 8,3 — 4,4 — Août... 0,0 — 0,0 — 
Mars. 1,6 — 0,0 — Septembre 0,0 — 0,0 — 
Avril 0,5 — 6,2 — Octobre . . .: :0,0 —. 0,0 — 
Mai . DO TRZ ES Novembre. .. 0,1 — 10,8 — 
dm see 0,0 — 1,2. — Décembre... 5,2— 4,8 — 
À reporter. . 16,8 cm. 26,9 cm. ToTaL ... 22,1 cm. 42,5 cm. 


C'est la quantité d’eau de pluie qui caractérise surtout ce climat : 
la sécheresse est parfois si grande que les lèvres se gercent, les 
ongles cassent comme du verre, les miroirs éclatent sous la pression 
de leur cadre. Les variations de température sont relativement 
étendues : elles atteignent plus de 50°, 


Caractères de la végétation. — Le tableau précédent 
nous montre qu'au début de l’année les pluies sont assez fréquen- 
tes et il en résulte l'apparition d'une flore éphémère ou flore plu- 
viale, qui disparaît peu après. Cette première végétation printanière 
est en partie formée de plantes annuelles qui ont une évolution 
rapide, qui fleurissent en peu de temps, donnent des graines et 
meurent dès que la période sèche commence. Telle est notamment 
la fameuse Rose de Jéricho (Anastatica de Jéricho), qui est sus- 
ceptible, quand arrive la sécheresse, de se contracter en boule, mais 
sans rouler au loin dans le désert comme ‘ot le dit souvent, car 
elle est fixée par sa racine: elle s'étale en projetant ses graines 
quand arrive la pluie: aussi se développe-t-elle avec une rapidité 
merveilleuse quand la saison est favorable. 

ans aucune espèce du premier printemps, ni dans le Malcomia 
ægvpliaca, ni dans le Matthiole livide, ni dans les Astragales, 
omposées, Borraginacées, Graminées, qui fleurissent avec promp- 
titude à ce début de l'année, on ne voit apparaître aucun caractère 
indiquant une adaptation au climat sec. Ce sont simplement des 
espèces quelconques qui conviennent à ces régions par leur évolution 
rapide et qui réussissent, parce qu'elles peuvent fleurir et fructifier 
dans le minimum de temps. Évidemment ces espèces intéressent à ce 
point de vue l’horticulteur et, parmi elles, un certain nombre peuvent 
figurer dans les jardins où l'on désire avoir une floraison prompte. . 

À côté de ce premier groupe de végétaux, il y a à mentionner 
ceux qui, bien qu'annuels, durent un peu plus longtemps, mais 
qui sont nettement accommodés à la sécheresse : la Ficoïde cristal- 
line, l’Aïzoon des Canaries (fig. 112, E), les Paronychiées, les Ré- 
sédacées, les Crucifères. Il y a aussi quelques Dicotylédones per- 
sistantes, des Héliotropes, des Érodium et quelques plantes 
bulbeuses : par exemple, dans le Sahara égyptien, le Pancratium 
de Sickenberg, l’ Urgine ondulé, l’Ail de Cramer, etc. 

Sans doute ce n'est pas seulement à cette flore printanière que 
servent les pluies du début de l'année, mais aussi aux végétaux 


CS 


LA 


C1. Diguet. 
Pereskopuntia caliendriniæfolia (Mexique). 


qui persistent et qui ont contre la sécheresse des moyens de défense 
qui n'existent pas dans la flore du début de l'année. Aussi les 
parties souterraines n'offrent aucun caractère particulier dans ces 
dernières espèces, tandis que, pour les formes durables, les racines 
acquièrent des dimensions considérables : c'est que ces plantes, 
ne trouvant plus l'humidité à la surface du sol, sont obligées d'aller 
la chercher dans les profondeurs (20 mètres parfois). Il n ‘est pas 
rare dans les Acaciées, d’après Schweinfurth, que la racine ait 
vingt fois la longueur de la partie aérienne. Une plante haute 
comme la main aura une racine de 1*,50 à 2 mètres. Il y a, en 
outre, une série d’autres caractères qui permettent à ces plantes 
de résister là où d’autres espèces péricliteraient inévitablement ; 
un grand nombre d’entre elles notamment ne sont pourvues de 
… feuilles que pendant la période des pluies printanières. 

Si l’on examine la végétation dans son ensemble, on voit qu ‘elle 
est formée d'individus épars; ce sont de petits buissons qui, à un 
examen superficiel, se ressemblent complètement. Il faut regarder 
de près les feuilles quand elles existent, et surtout les fleurs, pour 
distinguer, par exemple, une Légumineuse d’une Zygophyllée; 
un sous-buisson étalé sur le sol d'une Armoise ou d'un Tamaris, 
espèce qui apparaîtra surtout sur le sol sablonneux des ruisseaux 

esséchés, représentant ainsi la flore aquatique. 

Cette similitude qui se manifeste entre toutes ces plantes se 
traduira, par exemple, dans les types épineux formant, dans le 
Sahara égyptien, des buissons arrondis de | mètre de haut et qui 
n'auront pas de feuilles : dans un Zille myagroide, dans les 
Astragales épineux, dans les Acacias tordus qui forment presque 
des petits arbres. L'Alhagi des Maures (fig. 112, C)estépineux, mais 
pourvu de petites feuilles ; les piquants sont si acérés que la plante 


Un Baobab dans le Cayor (Sénégal). 


VIE VEGEÉTALE 


Echinocactus Digueti (Mexique). 


87 


Cl. Diguet. 
Yucca valida (Mexique). 


CI. Diguet. 


ne redoute pas l'attaque des ruminants. Ailleurs, quand les feuilles 
existent, pour atténuer les effets de la transpiration, ces organes 
sont couverts de poils filamenteux, comme chez le Liseron laineux 
et diverses Labiées. Certaines espèces sécrètent des sels déliques- 
cents qui, pendant la nuit, attirent la vapeur d’eau et la condensent, 
même quand il y en a très peu. L'Arroche halime est couvert de 
poils renflés qui, par leur provision d'eau, permettent à cette espèce 

e demeurer verte par la plus forte sécheresse. Le: même résultat 
est atteint par les Salsolacées à l’aide de tissu aquifère. 


Flores désertiques spéciales. — Chaque région déserti- 
que a ses plantes caractéristiques et souvent étranges. Le sud de 
l'Afrique (Kalahari) et l'Angola ont la Welwitschie admirable ou 
Tumba, découverte en 1860 par Welwitsch, à Mossamèdes : c'est 
une Gytnnosperme à à grosse racine qui n'a que deux feuilles insé- 
rées l'une en face de l’autre sur une grosse tige, au-dessus des 
cotylédons, et qui peut vivre plus de cent ans sans engendrer 
d’autres feuilles ; il est vrai que la base des feuilles se renouvelle 
constamment pendant que l'extrémité se dilacère et se détruit. 

Une autre région de caractère désertique ou de steppe est celle 
qui s'observe entre le Kilimandjaro et la côte africaine orientale, 
riche en plantes succulentes comme l'Euphorbe Turicalli, et autres 
Euphorbes qui ressemblent à des Cactées ; une Asclépiadée pré- 
sente également le même phénomène de convergence : c'est la 
Stapélie carallume. C’est à cette région qu'appartiennent une série 
de plantes bizarres par leurs tiges tuberculeuses, par leurs branches 
épineuses, comme l'Adénie globuleuse ou le Pyrénacanthe à feuille 
de mauve. Mentionnons au Sénégal les Baobabs. 

Il y a dans l'Amérique du Nord plusieurs contrées (nord du 


CL Diguet, 
Nopals de la sierra Tlaljujalma (Mexique). 


88 LES PLANTES 


CI. Soler. 
Corbeille de Nefta (Oasis tunisienne). 


Mexique, Basse Californie, Texas, Arizona) très sèches, qui de- 
puis longtemps ont été l'objet des études culturales des anciens 
Mexicains, qui y ont rassemblé un grand nombre de Cactées intéres- 
santes au point de vue de la culture fruitière (ce sont les Cierges) 
et au point de vue de l’utilisation des pays privés d'eau. On y ren- 
contre les Nopals, aussi les Pereskopuntia ou Pereskia, les Échino- 
cactus, les Mamillaires. En Basse Californie, on doit mentionner 
les Yucca, notamment le Yucca valide et le Yucca de Trécul. 
Au milieu des immensités désertiques et arides, on rencontre 
parfois des îlots de verdure : ce sont les oasis du sud de l'Algérie, 
par exemple, ou de la Tunisie; la richesse relative de végétation 
tient à la présence de sources qui sortent du sol en ces points. 


Steppes. — Un autre type de paysage que nous ne pouvons 
omettre est celui auquel se rattachent les steppes de la Russie, de 
l'Asie centrale et de la Perse, les prairies du sud des États-Unis, 
les pampas de l'Amérique du Sud, de la République argentine 
et dela Patagonie. Ce qui caractérise ces régions, c’est leur aspect 
monotone de végétation basse et herbacée ; on n'y observe presque 
jamais d'arbre, jamais aucun buisson, bien que beaucoup de plan- 
tes soient un peu lignifiées à la base ; les forêts manquent complè- 
tement. Par conséquent, cette zone florale se différencie avec la 
plus grande netteté, à la fois de la zone forestière et de la zone 
méditerranéenne et de ses analogues. 

Le climat de ces contrées est assez sec et il est un terme de 
transition vers celui des déserts. [I] y a même deux stades très carac- 
térisés dans ces étapes, suivant qu'il y a lieu de distinguer les step- 
pes simples et les steppes salées. Dans ces dernières, les dangers 
qui résultent de la transpiration pour les plantes deviennent beau- 
coup plus grands, car É cttitu ati de substances salines dans 
les cellules végétales peut en amener la mort. Les steppes salées 
s'étendent sur de vastes espaces dans le Turkestan. C’est là que se 
rencontrent un certain nombre de Salsolacées ou Chénopodiacées 
caractéristiques, entre autres notamment la Saxaoul (fig. 112, B), 
arbre informe ressemblant à une sorte de Saule têtard tout à fait 
tuberculeux, et qui ne peut donner qu’une ombre très faible, parce 


E ETATS x SAR ASS ” nd ADR SORA Vs 


É 


CI. Rimathé. 
Eriodendron Samauma (Brésil). 


qu'il n’a pas de feuilles; ses branches portent à la base des fruits 
roses, ainsi que Sorokine l’a décrit dans le Kizil-Koum; il se 
montre même là où il n'y a pas d'eau, comme dans ces dunes 
mobiles d'Amu Darja que reproduit notre gravure. 

Dansles steppes ordinaires, les Graminées prédominent : parmi les 
plantes caractéristiques du sud de la Russie, on peut citer le Stipa 
pennata. L'Herbe des buffles ou Buffalo-grass (Buchloe dactylis 
ou Bulbilis, fig. 112, D) est typique des prairies du sud des États: 
Unis. Pendant l'hiver, la steppe est desséchée, ce qui n'arrive pas 
pour la prairie. Les plantes annuelles sont nombreuses; elles ont 
des feuilles molles et mûrissent leurs graines pendant la période 
humide. Les plantes bulbeuses abondent, car ces végétaux trouvent 
un abri dans le sol quand la sécheresse sévit. Les herbes vivaces 
communes sont dures, un peu ligneuses ; les feuilles sont couvertes 
de poils, ou coriaces, ce qui leur permet de supporter sans graves 
inconvénients une saison sans pluies. 

Lorsque les plantes ligneuses, qui sont rares, se multiplient, 
la steppe passe à la savane. En général, les arbrisseaux, quand ils 
existent, sont épineux ; il y a beaucoup d’Astragales, de lamaris, 
de Zygophyllées. On y trouve même certains Palmiers et quel- 
ques grands arbres, comme l’Ériodendron Samauma (au Brésil). 

Cette flore des steppes peut avoir des représentants en dehors de 
son domaine propre. On retrouve des steppes salées au centre de 
l'Espagne, et sur 376 espèces de ces régions appartenant à 54 fa- 
milles, ce sont les Composées, les Salsolacées, les Graminées et les 
Plombaginées qui prédominent : cette flore spéciale est formée 
d'un tiers de plantes annuelles, de deux tiers de plantes vivaces. 

L'étude des contrées désertiques offre un intérêt tout spécial 
pour la France qui a dans ses colonies des surfaces immenses ren- 
trant dans ce type de végétation (Algérie, Sahara, sud de Mada- 
gascar). Aussi pour notre pays l'étude de la civilisation mexicaine 
qui a su utiliser un grand nombre de plantes grasses (Cierges à fruits, 
Nopals à cochenille) présente un puissant intérêt. Le voyageur 
Diguet a contribué à faire connaître ces plantes. 

Une végétation analogue se retrouve d'ailleurs autour des étangs 
salés et dans les régions les plus proches du bord de la mer. 


Arboretum Amazonicum. 


Savane avec palmiers Mauritia (Brésil), 


LA VIE VEGETALE 


Végétation tropicale aux environs de Konakry.— A, Fromager; B, Bananiers ; C, C, Palmiers à huile; D, D, Papayers. 


FLORE TROPICALE 


Le climat. — On serait tenté de penser que la chaleur est 
excessive dans les contrées tropicales ; en fait, les hautes tempéra- 


tures qu'on y observe ne sont pas 
plus élevées que dans nos pays sep- 
tentrionaux en été : 30° à 33°, tem- 
pératures moyennes de Java, de Cey- 
lan, de Singapour. Ce qui caracté- 
rise donc les chaleurs tropicales, ce 
ne sont pas les hautes températures, 
mais leur constance. À Java (Batavia) 
la différence entre la moyenne du 
mois le plus chaud et le mois le 
plus froid est de 1°; quant aux va- 
riations extrêmes, elles sont de 9°,2 
(par exemple, 20°,9, température la 
plus basse, et 300,1, température la 
plus haute). 

Si l'on ne tenait donc compte que 
de la température, le climat serait 
très uniforme; les grandes variations 
viennent de la répartition des pluies. 
En général, l'eau tombe abondam- 
ment chaque jour, et à Java, pen- 
dant le mois de janvier, il tombe, 
en moyenne, 475 millimètres d’eau : 
il y a donc une époque où les pluies 
sont très abondantes. Au mois d'août, 
qui correspond à ce qué l’on appelle 
la mousson sèche, on peut encore 
récolter 275 millimètres d'eau par 
mois, ce qui indique qu'il pleut en- 
core beaucoup endant cette saison, 
qui s'oppose à la période des pluies. 
Java (Buitenzorg notamment) est 
d'ailleurs un des points du globe où 


LES PLANTES 


il pleut le plus. Dans beaucoup de contrées tropicales, la diffé- 
rence entre la saison humide et la saison sèche est plus accusée. 


Un défrichement au Siam. 


Au Brésil, dans l'État de Minas Geraës par exemple, la période 
des pluies s'étend d'octobre à mars, surtout de novembre à janvier, 


et il pleut abondamment de neuf à 
vingt jours par mois; d'avril jusqu'en 
septembre, la sécheresse est, au 
contraire, prédominante. 


Forêt vierge.— Le climat dont 
nous venons de préciser brièvement 
les caractères a une influence pro- 
fonde sur la végétation ; une chaleur 
uniforme accompagnée de pluies 
abondantes entraîne inévitablement 
un pullulement extraordinaire de la 
vie végétale et amène la formation 
de ce que l'on a appelé les forêts 
vierges, qui ont si profondément im- 
pressionné tous les voyageurs. La 
lutte pour l'existence, et surtout pour 
la place, y est tout à fait intense, et 
Stanley a pu dire avec juste raison 
que la forêt tropicale est si pleine 
que « si le sommet était plan, il se- 
rait facile de faire route par-dessus ». 
La puissance de cette végétation est 
extraordinaire ; elle recouvre en quel- 
ques années les espaces défrichés par 
l'homme, puis laissés incultes, les 
monuments abandonnés. La forêt 
tropicale se compose de quatre par- 
ties principales : 1° les arbres: 2° le 
sous-bois: 3° les lianes: 4° les épi- 
phytes et les parasites. 

Étudions d’abord les deux pre- 
mières parties qui constituent la 


8 


90 LES PLANTES 


CI. Waite. 
Oreodoxa regia (Mexique). 


forêt proprement dite. Les arbres affectent une architecture assez 
particulière, qui est l'indice de la lutte intense pour la lumière. La 
ramifcation, quand elle se produit pour eux, est accompagnée fré- 
quemment de redressement des branches parallèlement au tronc 
principal, de manière à former une sorte de candélabre. Ailleurs, 
les rameaux se produisent à une grande hauteur sur le tronc prin- 
cipal, et les branches, en petit nombre, s'étalent obliquement, seu- 
lement vers la partie supérieure, affectant la forme d’un parasol. 
Enfin les ramifications peuvent avorter complètement et on a des 
arbres dont la tige reste simple : c'est le cas des Palmiers (sauf le 
Doum ou Hyphæne, qui se ramifie exceptionnellement une fois), 
des Fougères arborescentes et des Cycadées, qui contribuent à 
donner à la végétation des tropiques son aspect caractéristique. 

L'énumération des Palmiers que l’on rencontre dans la région 
tropicale est impossible, car il faudrait dénombrer la plus grande 
partie de cette famille considérable. Mentionnons cependant les types 
à feuilles en éventail, comme le Rondier dans l’Inde; d’autres à 
feuilles pennées, comme les Elæis de Guinée, qui abondent en 
Afrique, ainsi que le Raphia vinifère. En Asie, on peut citer 
l’Arec cachou, le Métroxyle de Rumph, qui fournit le sagou. En 
Amérique, on peut observer le Mauritie vinifère, qui joue un rôle 
économique important; le Céroxylon andicole, les Oreodoxa, le 
Lodoicea (ou Cocotier) des Seychelles. 

Les Vaquois et types voisins sont également représentés dans 
toutes les flores des tropiques; ils ramifient très peu leur tige en 
fourche : en Asie, c’est le Vaquois de Java; en Afrique, c’est le 
Vaquois candélabre. En Amérique, la famille des Pandanées, à 
laquelle appartiennent les plantes précédentes, est remplacée par 
le Carludovice palmé, qui a tout à fait l'aspect d’un Palmier, 
quoique d’une petite famille très distincte, celle des Cyclanthacées. 


Vaquois (Pandanus utilis), dans l'Ile de la Réunion. 


Cocotier des îles Seychelles. 


CI. Alluaud. 
Arbre à pain (Madagascar). 


Les Cycadées ont aussi le port des Palmiers : Cycas d'Asie, 
Zamies d'Afrique et des Antilles, Cératozamies du Mexique. 

Parmi les Fougères arborescentes, on peut mentionner les Also- 
philes, les Cyathées, etc. 

Un point essentiel à noter à l’occasion de ces forêts, c’est l'ex- 
trême variété des essences que l'on y observe. Il est très rare de 
rencontrer des régions où l’on ne voit que des individus apparte- 
nant tous à la même espèce comme dans les pays du Nord. Aussi 
l'inventaire des richesses forestières d'un pays représente-t-il un 
travail énorme, rendu très compliqué par la difficulté d'atteindre 
chaque arbre et de se procurer, en temps opportun, des fleurs et 
des fruits pour sa détermination. Ce travail commence seulement à 
être mené à bien à Java, pays où la botanique est étudiée avec 
ardeur depuis cent ans; on s'explique ainsi pourquoi la Flore 
forestière de l’Indo-Chine est restée inachevée par suite de Ja 
mort de son auteur; ce travail a été repris par M. Lecomte. 

Parmi les arbres les plus célèbres des régions chaudes, on peut 
citer les Arbres à pain et le Jacquier, le Kolatier, les Papayers ; 
les Bananiers sont aussi des types très caractéristiques. Parmi les 
formes arborescentes les plus répandues, on peut nommer beaucoup 
de Légumineuses et surtout de Mimosées; en Asie et dans les 
îles de la Sonde, on rencontre des Albizzies, les Indigotiers, les 
Casses, les Hématoxyles de Campêche, les Figuiers, etc. Les 
Liliacées et les Amaryllidées arborescentes sont également célè- 
bres : Dragonniers, Dasylirions, Fourcroyers, Barbacenies, etc. 

Les arbres peuvent atteindre de très grandes tailles, et les Ra- 
samala ou Altingies que l’on rencontre à Java sont hauts comme 
des tours (60 mètres de haut). On conçoit que de pareils colosses, 
exposés aux tourmentes, aient besoin pour soutenir leur base de 
ces contreforts que nous avons désignés sous le nom de racines- 
palettes. Les Fromagers ou Ériodendrons 
présentent aussi des contreforts analogues. 

| arrive cependant que parfois les arbres 
s'étalent ; c’est qu'il s'agit alors de ces lutteurs 
puissants qui écrasent peu à peu tous les con- 
currents se trouvant dans leur voisinage. Tel 
est le cas des Figuiers-Banians, notamment 
du Figuier des pagodes ou du Ficus Benja- 
mina de Java. C'est grâce aux anastomoses 
de leurs branches, grâce aux mille racines 
adventives, qui forment autant de troncs 
nouveaux, que la plante peut s'étendre; elle 
atteint parfois jusqu’à 500 mètres de tour : 
l’arbre est devenu une forêt. 

En général, la puissance de la vie végétale 
est moindre, et, malgré la lutte pour la lumière, 
il y a place pour un sous-bois. [l est formé 
de petits arbres, d’arbustes, qui ont des 
exigences moins impérieuses au point de vue 
de l’éclairement que les grands arbres. Leur 
nombre est parfois assez élevé, et dans le 
district de Lagoa-Santa, au Brésil, tandis que 


Pr Er 


8 — ‘SALNV'I4 


‘SATTAUNLVN SAUO714 SAQ ANÜIHAVHIOFI9 NOILNAIHLSIG V1 LNVYLNON IHFHASINVTd 

LS RAY 
l 
me TES CS CN RAS enbozeue DATATUUS 0 DOI Len COM NUE > Cle Un 1e RU T3 2 A ANUS Dia nl 
MoN 0 FL D UV L'iNUT V LOS h T9 
NV A: d2:0 
tee N sysRbouoe 

: F uajanbusy ap noy) 


à 


Pue#e it <e 
uayanEuey 


re cund e 0424) un 
à suoA Sinofnoz suossing x saauft 
saJ9Ânig 


à de) AE 
= fete 


21U0p8J8)3 SN ÉREST ANNE 


; soqued à. owuerop om APR RS Jerqueg |, .., 12709n0e 

TL À SMS RS CMOS 8 LÉRNAS auJooride) - ; np anbidoux 

sapporpsopenf € se 
à 1 NY V NAIGNI NV490 


À nojouIEN0O] ÿJ se as 4eL 
f oyaAeçsepuonoso9 | À 
_ UOWOJES ST Se ARE P7 


sesinbieW;] *. Sais 
” JeQIzUEZ ù TOI TIVE 
LL ueoÿ … Lo \ de 
C7 
5 pe NA saone nb Nano anayenb 
: OPUEPUIWR; KL S \ \ ÉSELITTM: 
mr ms À SauIJos il de : ra Fe je Ai 
seurddi}iy 5) k Pe/217 \ SZTILNYS30 W 
AN ŸÜIAIIVAd à, 
asdane  utog) << din 


À RE 7 À A RS | ee 
{eYe}-nyS ) suou AUS : 


; do deoouey np  enbidoy 
2 2 é | ) NV 4 9:0 
ÉPETTÈTE ee. 6 LARMES = ; 
> F4 ER < F—— +. se à aASunofno suossing 
Des me : ail 3 à \ S PE AD £ 
augeyes | LS =. roy" 


E| 11QS 
4 - YS10HH0,0, 
YIN 

IN _ 


9N1Y38 3a 


_ 4 


É1a9zpd, 
gdesop dues] saual mn st 
9:57 


SUR , 


LA VIE VÉGETALE 91 


C1. Skeen. 


Figuier-Banian croissant au-dessus d’une route (Ile de Ceylan). 


sur 2 600 plantes Phanérogames il y a 380 espèces arborescentes, 
on compte 300 arbustes poussant dans ce petit district. Il y a 
aussi parfois des Fougères, et parmi elles on peut citer notamment 
les Gleichénies dichotomes qui sont herbacées, analogues à la 
Ptéride grand'aigle de nos forêts, mais qui peuvent atteindre jus- 
qu'à 12 mètres de hauteur. 
es Graminées, que nous sommes habitués à considérer comme 
formées surtout par des herbes dans les pays froids, sont représen- 
tées sous les tropiques par des plantes souvent magnifiques, comme 
les Bambous, qui sont de véritables arbres ayant jusqu'à 30 mètres 
de haut et plus. Il y a aussi des Graminées herbacées, comme la 
anne à sucre. Parmi les familles auxquelles appartiennent les 
herbes vivaces, on peut citer quelques Composées, Rubiacées, 
Labiées, Scrofularinées, Euphorbiacées, Lycopodiacées. 

Les phénomènes phénologiques que manifeste la végétation 
arborescente sont évidemment en harmonie avec le climat ; l’éclo- 
sion des bourgeons se produit au moment du retour de la saison 
des pluies, car sécheresse veut dire repos et arrêt de la végétation ; 
cette éclosion des bourgeons et le développement des jeunes pous- 
ses aux feuillages pendants et vivement colorés contribuent à 
égayer la forêt vierge. Les feuilles formées sont, en général, grandes 
et de consistance épaisse, de couleur sombre à l’état adulte, avec 
la surface supérieure brillante, réfléchissant la lumière. Ces organes 
ne tombent pas d’une manière régulière et, en général, dans les 
forêts humides, la plante est toujours verte. Il peut arriver cepen- 
dant qu'elle se dépouille plus ou moins complètement pendant la 
saison sèche, et l'intensité de ce dépouillement devient d'autant 
plus grande que l’on passe à des contrées où la période sèche 
s’accuse. La floraison présente des variations analogues : par 
exemple à Java, sur 213 espèces arborescentes, 53 fleurissent toute 
l'année, 142 pendant la saison sèche, 18 pendant la saison des 
pluies. En général, c'est donc plutôt pendant la sécheresse que la 
floraison s'accuse. 


Les lianes. — Le sous-bois est formé de végétaux qui se 
contentent de peu de lumière; il y a une autre catégorie de plan- 
tes qui sont aussi habituées à cette existence dans une demi- 
obscurité : ce sont les lianes, et leurs caractères les plus étranges et 


les plus remarquables découlent de cet état d’étiolement. La pul- 
lulation des espèces grimpantes est, en effet, tout à fait intense 
et contribue puissamment à rendre la forêt vierge inextricable. 
Une plante étiolée (on en donne aisément la preuve en enfermant 
une plante en germination dans une armoire) s’allonge beaucoup 
et est incapable de se soutenir, par suite de la faiblesse de ses 
tissus; aussi retombe-t-elle sur le sol ; mais si l’étiolement partiel a 
lieu dans un sous-bois épais, la plante étiolée ne retombera pas sur 
la terre, elle s'appuiera sur les branches des arbrisseaux voisins. 
On peut voir, par exemple, un Pusætha scandens ramper pendant 
25 mètres sur le sol, puis s'appuyer sur les plantes voisines pour 
grimper. La plante étiolée, n'ayant pas trouvé de support, est restée 
couchée sur le sol, mais dès qu'un appui a été rencontré, elle a pu 
acquérir un peu de vigueur pour se redresser vers le haut : à mesure 
qu'elle s'élève en rencontrant de nouveaux supports, sa vigueur 
s'accroît et elle tend de plus en plus à se rapprocher de la cou- 
ronne de la forêt. Incapable d’abord de se ramifier, parce qu'elle 


Fromager (Dahomey), 


Figuier (Mexique) 


92 LES PLANTES 


Bambous à Buitenzorg (Ile de Java). 


n’en a pas la force, elle se divise au contraire abondamment dès 
qu'elle a atteint la couronne où elle peut fleurir. Ces lianes se 
déforment souvent d’une manière étrange en s'élevant sur les ar- 
bres : leurs tiges s'aplatissent, deviennent irrégulières à une ou 
plusieurs ailes; elles se tordent, elles se gondolent d'une 
façon bizarre, comme dans ces Bauhinia, que l'on appelle 
souvent des « escaliers de singe » (fig. 113). 

Une particularité de forme ou de structure, en appa- 
rence secondaire, peut assurer à certaines de ces plantes 
une supériorité incontestée sur leurs congénères. L'étude 
des Rotangs ou Palmiers grimpants est très instructive à cet 
égard. On en rencontre de plusieurs catégories, qui ont 
formé des aiguillons sur différents organes. Dans le Calamus 
extensus, qui vit dans l'Ancien Monde, c'est la tige qui 
est métamorphosée en un long fouet pourvu de piquants:; 
dans les Raphiées, qui vivent dans des contrées semblables 
(Ancien et Nouveau Monde), c'est le pétiole qui est 
effilé en fouet et armé de pointes acérées. En Amérique, 
l'évolution des Palmiers vers la vie grimpante a pu s'effec- 
tuer dans une autre direction, car les Moréniées s'appuient 
simplement sur les branches, leurs pétioles orientés vers le 
bas formant crochet ; c'est évidemment là un des premiers 
stades de l'adaptation. Enfin chez les Bactridées améri- 
caines, dont les Desmuncus peuvent nous fournir un 
exemple, les folioles des feuilles pennées sont raccourcies 
et orientées vers le bas, à la manière de harpons qui, en Fig: 113. 
s'enfonçant dans les objets voisins, assurent à ces Palmiers Faux 
une maîtrise incontestable dans l'art de grimper. La puis- singe. 


Nœud de Lianes (Forêt du Soudan). 


\ 


FE t LIT sance de ces espèces pour s'élever dans la forêt 
1 est ainsi souvent tout à fait extraordinaire : on 
les voit s'élancer dans l'air avec leurs puissants 
fouets crochus qui explorent l’espace en quête 
de supports et, dès qu'ils en ont trouvé un, 
l'ascension devient rapide; mais, à mesure 
que la plante s'élève et grandit, son poids 
s'accroît et bientôt le tuteur devient incapable 
de supporter son fardeau : tout s'écroule à la 
base; nouvel essor vers le haut, suivi plus 
tard d’une catastrophe semblable. Ces phé- 
nomènes d'ascension et de chute peuvent se 
multiplier tellement que l'on voit parfois de 
véritables cordages s’enrouler sur le sol, attei- 
gnant jusqu'à 200 et 300 mètres de long. 
forêt vierge est donc un lieu très pro- 

pice au développement de la vie grimpante, 
et c’est dans les régions tropicales que se ren- 
contrent les principaux types de lianes. La 
famille des Cucurbitacées, par exemple, est 
presque exclusivement tropicale; elle n’est 
représentée dans notre pays que par la Bryone 
dioïque. Il peut y avoir des lianes en dehors 
des régions chaudes, mais c’est sous les tro- 
piques qu'elles prédominent. En Europe, il 
y a 170 lianes sur 9 400 espèces de végétaux 
supérieurs; ce qui correspond à |,8 pour 100 
de types grimpants. Dans l'Inde, les lianes représentent 8 pour 100 
de la végétation phanérogamique. 3 

Les lianes des forêts tropicales appartiennent surtout aux familles 
suivantes : Cucurbitacées, Vitées, Convolvulacées, Légumineuses, 
Pipéracées, Sapindacées, Mélastomacées. Parmi les Fougères, les 
Lygodium sont grimpants. En Amérique, il y a beaucoup de 
Passiflorées, de Malpighiacées, de Smilacées, et, parmi les Orchi- 
dées, les Vanilles s’enroulent par leurs racines. 

Il y a un autre type de végétaux, plus caractéristique encore 
des régions chaudes que les plantes grimpantes : nous voulons 
parler des épiphytes. 


Épiphytes et parasites. — Les plantes épiphytes (voir 
p. 58) achèvent de remplir la forêt vierge. Ce sont là des hôtes 
très nombreux qui manquent à peu près complètement dans les 
pays froids. Parmi les plantes qui réussissent surtout dans ces 
conditions et qui méritent d’être appelées les « filles de l'air », on 
peut citer d’abord les Fougères, et ce résultat s'explique aisément, 
étant donné la ténuité et la légèreté de leurs spores; parmi les Fou- 
gères épiphytes les plus remarquables, on peut citer les Tricho- 
manes peltés, dans là partie basse, humide et sombre des forêts, 
puis les Fougères à terreau : Platycerium, Doradille en forme de 
nid, Polypode à feuilles de Berce dans la partie moyenne. Un 
second groupe également important parmi les plantes épiphytes est 
celui des Orchidées, tant les espèces à terreau de la partie moyenne, 
que les espèces à pseudo-bulbe de la couronne des arbres. C'est 
là qüe se développent toutes les espèces admirables que nous pou- 
vons voir acclimatées dans nos serres : les Cattleya, les Lælia, les 


x CL Alluaud, 
Végétations épiphytes (Mont Rouwenzori). 


Reese 


LA VIE VÉGÉTALE 93 


Oncidies, les Odontoglosses, 
qui nous frappent par leurs ca- 
_ ractères étranges de végétation, 
ar leurs racines aériennes, leurs 
fouilles épaisses et charnues, 
leurs tiges à faux bulbes, au- 
- tant que par la grandeur et la 
beauté de leurs fleurs. Une 
autre famille, qui a une place 
également importante dans les 
serres d'Europe et qui s'installe 
surles arbres, grâce aux aigrettes 
ou aux ailes de ses graines, est 
le groupe des Broméliacées. 
Les feuilles s'y disposent d'or- 
dinaire en rosette, avec la partie 
inférieure creusée en cornets 
richement colorés de pourpre 
où l’eau de pluie s’'accumule, 
de manière à constituer des ré- 
servoirs d'humidité pour la 
plante : c'est là ce qui carac- 
térise les Nidulaires, dont les 
fleurs petites, mais aux couleurs 
vives, apparaissent au milieu de 
ces cornets. Le port de ces Bro- 
_ méliacées est un peu raide: leur feuillage est souvent armé de 
piquants qui en rendent le maniement redoutable, mais leurs 
inflorescences sont colorées des plus vives nuances et les font appré- 
cier des horticulteurs et des amateurs : c'est dans ce groupe que 
se placent les Tillandsies, les Vriesies, les Billbergies, etc. Les 
Aroïdées contiennent également un grand nombre de représentants 
adaptés à la vie sur les arbres, tels que les Philodendres, les An- 
thurium, les Monstères, et le feuillage. si curieusement perforé, de 
ces derniers, attire l'attention autant que leurs longues racines pen- 
dantes, semblables à des cordes atteignant plusieurs mètres de long. 

À ces quatre groupes végétaux : Fougères, Orchidées, Bromé- 
liacées et Aroïdées, appartiennent presque toutes les plantes épi- 
phytes, mais plusieurs autres familles : Liliacées, Gesnéracées, 
Asclépiadées, etc., en fournissent aussi quelques spécimens. En 
général, les épiphytes sont de petites plantes, plus ou moins rabou- 
gries, par suite de la faible quantité de nourriture qui est mise 
à leur disposition; mais parfois elles peuvent acquérir de grandes 
dimensions, comme c'est le cas des Clusies roses, qui sont des 
arbres qui s'installent sur d’autres arbres, ou comme les Orchidées 
géantes de Java, les Grammatophylles. 

Toutes les plantes que nous venons de mentionner sont simple- 
ment posées sur les arbres ; elles peuvent quelquefois les entourer, 
les encercler, mais jamais elles n'enfoncent aucun suçoir dans leur 
écorce. Il n'en est pas de même des parasites, qui sont légion 
dans les régions chaudes et qui sont surtout représentés par des 
Loranthacées, famille innombrable dont une espèce, dans les 
pays froids, est le Gui. C’est tout un monde infiniment varié de 
parasites qui s'incruste sur les branches des arbres, qu'ils déforment 
et tuméfient d'une manière parfois très étrange, formant ce que 
l'on appelle la rose de Palo au Mexique, la rose de Madère au 
Guatémala. Parfois, le parasite s'insinue dans la plante hospita- 


Cl. Briquet. 
Arbres avec Tillandsia usneoides (Mexique). 


Arboretum Amazonicum. 


Végétation des bords du rio Arama (Brésil). 


lière sans se trahir au dehors. Nous avons déjà parlé des Rafflésia- 
cées et des Balanophorées, plantes informes, décolorées, souvent 
nauséabondes, dont les dernières jouent dans les forêts tropicales 
le rôle des Champignons de nos bois (voir page 57). 


Types spéciaux de végétation tropicale. — La forêt 
igapo ou forêt marécageuse des bords de l’ Amazone est composée 
presque exclusivement de Palmiers, avec un sous-bois riche en 
herbes et en arbustes. Comme Palmiers, des Astrocaryum, des 
Mauritia, des Euterpes, des Œnocarpes, etc., puis des Légumi- 
neuses (Campsiandra), des Euphorbiacées (Hevea), des Myris- 
ticées (Virola, sorte de Muscadier), des Sapotacées (Mimusops). 

Au bord de la mer, en Asie et dans toutes les îles de l'Océanie, 
abonde le Cocotier. À noter aussi la flore des marigots, c’est-à-dire 
des lieux bas remplis d'eau par les pluies ou par les infiltrations 
d'un bras de fleuve: elle se compose d’une foule de hautes 
herbes, parmi lesquelles dominent les Graminées et les Cypéracées. 

La flore du littoral, ou mangrove, est caractérisée dans les régions 
tropicales par des plantes très particulières qui frappent tout de 
suite le voyageur. À mer basse, les Rhizophores ou Palétuviers 
(fig. 114) se montrent comme de grandes araignées végétales, 
appuyées sur le sol par de nombreuses racines en arceaux. C'est le 
Rhizophora Mangle, qui est l'avant-garde de la végétation dans la 
mer. Aux branches de ces plantes pendent des fruits qui atteignent 
parfois plus de | Fès de long. En réalité, il s'agit de graines 
qui ont germé sur la plante mère et qui ont acquis sur l'arbre, 
par suite de l’hu- 
midité de l’atmo- 
sphère où vivent ces 
plantes, la propriété 
d'être vivipares. 
Grâce à cette par- 
ticularité, la graine 
qui, d'ordinaire, 
tombe dans la vase, 
fréquemment re- 
couverte par la 
mer, a déjà germé 
et s'enfonce pro- 
fondément dans ce 
sol mouvant; elle 
peut donc s'y in- 
staller avec une 
grande prompti- 
tude: c'est la rai- 
son pour laquelle 
ces végétaux se 
maintiennent là 
où tout autre serait 
immédiatement 
balayé par les 
courants marins. 


Arboretum Amazonicum, 


Un Campsiandra laurifolia 
et deux Asfrocaryum Jauaryi (Amazone). 


94 LES PLANTES 


Le rivage à Papétoai (Tahiti). 


Cette flore littorale a quelques représentants particulièrement 
remarquables : les Avicennia, à racines respiratoires sortant vers le 
haut et pointant comme des asperges ; les Bruguiera (Rhizopho- 
n°) les Lumnitzera (Combrétacée), qui ont des racines ge- 
nouillées : les Carapa (Méliacées), qui ont une arête qui sort de la 
vase pour respirer. 

La flore qui garnit les flancs des montagnes dans les régions 
tropicales est aussi des plus intéressantes à suivre en altitude. Sur 
le versant méridional de l'Himalaya, les Palmiers, les Bananiers, 
les Fougères arborescentes disparaissent vers 2 000 mètres, puis 
les Lauracées vers 2600 mètres et les Magnoliacées vers 
3000 mètres. Des arbres voisins de ceux de nos forêts boréales : 
Chênes, Bouleaux, Conifères, se rencontrent ensuite, mélangés 
à des essences tropicales (Bambou), et disparaissent vers 
3700 mètres. Plus haut, et jusqu'à 4900 mètres, s'étend la 
région alpine, avec des espèces analogues à celles de nos Alpes. 
Dans les Andes tropicales, ainsi que sur les hautes montagnes 
d'Afrique, il en est à peu près de même : les espèces seules dif- 
fèrent. En gravissant le Kilimandjaro, on passe, de 2900 à 


; CI. Alluaud. 
Flore tropicale du Kilimandjaro (Seneçons et Immortelles), 


3 500 mètres par une série de 
zones de végétation, si bien 
décrites par Alluaud, et carac- 
térisées par des Bruyères ar- 
borescentes, de grandes Im- 
mortelles, des Lobélia énormes 
à inflorescence en colonne, des 
Seneçons arborescents. Dans 
les forêts, à cette altitude, les 
arbres sont absolument sur- 
chargés de plantes épiphytes. 

Les épiphytes, en particu- 
lier les Orchidées, ont beau- 
coup étonné les premiers voya- 
geurs. La culturedes Orchidées, 
tentée à la fin du XVIII siè- 
cle avait d’abord échoué, parce 
qu'on les traitait comme des 
plantes terrestres : c'était aussi 
absurde que de vouloir élever 
un poisson hors de l’eau. On 
finit par les cultiver sur bûches, 
en paniers suspendus, sur un 
compost de sphagnum et de 


)ffice colonial. 


C1. Chevalier, 
Les bords d'un marigot au Soudan. 


fibres de Polypode. Mais on exagérait, au début, la haute 
température et on calfeutrait trop. Malgré cela, ces premières 
cultures paraissaient très étranges. « Cette culture sans terre, ces 
racines aériennes, cette atmosphère lourde, vaporeuse, ces 
feuillages anormaux », ces fleurs merveilleuses étonnaient les visi- 
teurs. À partir de 1835, grâce au jardinier anglais Joseph Cooper, 
on parvint à cultiver les Orchidées de montagnes, à la suite des 
explorations des Cordillères de l'Amérique, des Khasia-Hlills 
de l'Inde, des Monts des Orgues du Brésil. La serre froide 
Lai la réussite de la culture de ces merveilleuses plantes que 
‘on appelle : Odontoglossum crispum, Ada, Lælia majalis, etc. 


Fig. 114 — Rhizophore ou Palétuvier; détail du feuillage et fleur (a). 


iidiéil 


LA VIE: VEGETALE 95 


CL Alluaud, 


Un gué L des Caïmans, à Diégo-Suarez (Madagascar). 


FLORE DES ILES 


Caractères généraux. — Les flores insulaires offrent un 
intérêt tout particulier, parce qu'elles nous donnent souvent des 
étapes de l'évolution. C’est, en particulier, par l'étude de la flore 
et surtout de la faune des îles Galapagos que Darwin, en 1831, fut 
converti aux idées transformistes : il remarqua, en effet, que les 
animaux qui peuplaient les îles de cet archipel avaient des carac- 
tères américains, mais qu'on ne trouvait aucun d'eux en Amérique ; 
il constata, en outre, qu il y avait des espèces spéciales dans chaque 
île, appartenant à des genres identiques qui n'existaient nulle 
part ailleurs sur le globe. C'était donc une preuve convaincante 
de la théorie de la transformation des êtres dans les temps passés. 

Quelque chose d'analogue s “observe, par exemple, dans les îles 
Juan-Fernandez, qui se trouvent à 640 kilomètres en face de la 
côte du Chili : elles sont d'origine volcanique de la base au som- 
met et les éruptions qui leur ont donné naissance sont de l'époque 
tertiaire ou des périodes postérieures. À moins qu'il n’y ait eu 
génération spontanée, il faut donc admettre que cette flore dérive 
de celle des continents voisins, et c'est l'Amérique du Sud qui a 
dû contribuer surtout au peuplement de cet archipel: toute e 
flore, en effet, semble d'origine américaine par ses affinités : il y 
des espèces qui y paraissent transportées encore à l'heure cusle: 
ce sont les types non endémiques, c’est-à-dire qui se retrouvent en 
Amérique ; ; 143 sont dans cette catégorie : ces plantes ont toutes 
été transportées par le vent, par les oiseaux marins ou par les cou- 
rants marins. Nous pouvons d’ailleurs être renseignés sur la façon 


dont se fait le peuplement d'une île nouvellement formée à l'heure 
actuelle : Treub, à Java, a suivi d'année en année la réappa- 
rition de la végétation dans l’île Krakatau, qui avait été presque 
complètement détruite après une épouvantable éruption volca- 
nique. Quelques mois après l'éruption, il y eut peuplement surtout 
de Fougères par le vent, puis au bout de dix ans, de vingt ans, a 
dominé le rôle des courants marins pour la reconstitution de la 
flore du littoral. Aux Açores, sur 480 espèces, 439 ont été trouvées 
en Europe, à Madère, aux Canaries; parmi ces espèces, on en 
distingue 45 dont les fruits ou les graines ont un appareil de vol 
(aigrette, aile); 65 ont des graines très petites et très légères (trans- 
portées par le vent), 84 sont glumacées (transportées par le vent ou 
les courants), 38 ont des fruits charnus (transportés par les oiseaux 
qui les mangent). Ces données peuvent servir à expliquer la consti- 
tution de la flore endémique des îles Juan-Fernandez : sur 
69 plantes de cette catégorie, il y en a 61 présentant les caractères 
suivants de leurs semences; 19 à drupes et baies ont pu être 
transportées dans les temps passés par les oiseaux de mer; 34 ont 
des graines petites ou à appareil de vol, qui ont été transportées 
par le vent; 8 à graines ou fruits dans un périgone et transportables 
par les courants. Les espèces introduites dans cet archipel par 
ces procédés de propagation, qui sont ceux que nous connaissons à 
l'heure actuelle, s y sont installées et y ont évolué : elles ont dis- 
paru du continent d'où elles venaient et on ne les trouve plus 
nulle part ailleurs sur le globe. Ce qui est plus extraordinaire, c’est 
que, pour certaines de ces espèces endémiques, l'évolution a eu 
lieu dans un sens déterminé dans chaque îlot de l'archipel : on 


Vegetationsbilder. 


: Myrceugenia Schultzei 


Flore de Masafuera (Juan-Fernandez) 


Vegetationsbilder. 
Flore de Juan-Fernandez : Dendroseris, Robinsonia. 


96 LES PLANTES 


Groupe de Pachypodium Geayi (Madagascar). 


trouvera dans les deux îles Masa tierra et Masa fuera, de l’ar- 
chipel de Juan-Fernandez, des espèces voisines, mais distinctes : 


MASA FUERA 
Dendroseris gigantea. 
Wahlenbergia tuberosa. 
Eryngium sarcophyllum. 
Myrceugenia Schultzei. 


MASA TIERRA 
Dendroseris pinnata. 
W'ahlenbergia Berteroi. 
Eryngium bupleuroides. 
Myrceugenia Fernandeziana. 


Les flores des îles perdues dans les océans sont donc extrême- 
ment intéressantes au point de vue de l'évolution de la vie sur le 
globe; malheureusement, depuis que l'Européen les a découvertes, 
il a contribué notablement à en détruire ou en altérer la végétation. 
L'île Sainte-Hélène était, en 1501, au moment de sa découverte, 
peuplée d'une flore très curieuse, mais des chèvres furent intro- 
duites en 1513, et leur nombre s'accrut avec une grande rapidité; 
en 1700, les forêts avaient déjà beaucoup diminué et, à l'heure: 
actuelle, beaucoup d'espèces qui n’existaient que là sur le globe 
ont disparu. À la Nouvelle-Zélande, l’arrivée du blanc a amené 
l'invasion de la Renouée aviculaire, du Laiteron potager et 
d'autres plantes européennes. Nous ne possédons plus qu'un 
fragment de la flore des Mascareignes, parce que la culture 


s 


de la Canne à sucre a amené la destruction de la forêt vierge. 


: CI Alluaud 
Alluaudia procera (Madagascar), 


Flore de Madagascar. — A Mada- 
gascar, il y a lieu de distinguer trois régions : 
celle de la forêt tropicale, sur la côte orientale: 
celle des savanes des contrées montagneuses 
du Centre et du Nord-Ouest; enfin celle du 
Sud-Ouest, qui est presque désertique et peu- 
plée surtout par des plantes épineuses. La 
première région est caractérisée par des Va- 
quois, en forme de candélabre, de 18 mètres 
de haut, à feuilles de 3 à 4 mètres de long, 
dont la tige atteint à sa base | mètre d’épais- 
seur; par l’Arbre du voyageur ou Ravenala 
de Madagascar: par le Raphia ruffia, qui 
est un Palmier. La présence d’une Lythracée 
endémique rare (Lagerstræmia) indique bien 
une relation avec le domaine indien des 
moussons. C'est surtout la région du Sud- 
Ouest, de caractère demi-désertique, qui est 
intéressante. C’est là que se trouvent des fa- 
millesnouvelles, commeles Didiereacées (ayant 
des affinités avec les Polygonacées), compo- 
sées de ces plantes épineuses curieuses, les 

CI Geay. Didierea et les Alluaudia, tel l’Alluaudia pro- 
cera (A. élevé). On y trouve aussi des Apocy- 
nacées remarquables, comme le Pachypode 
de Geay : une flore curieuse d’Asclépiadacées, 

comme le Kompitsé, qui donne du caoutchouc (Gonocrypte de 
Greve), et une légion d'Euphorbes sans feuilles. 

L'aspect de la végétation de Diego-Suarez permet de prendre 

une idée de la seconde flore du nord. La flore de Madagascar est 


11 ec cry dd 


d'ailleurs en accord avec sa faune (Lémuriens) pour montrer l'au- 


tonomie et l'antiquité de cette grande île. 


Flore d’Australie. — L'Australie est de même renommée 
comme la patrie des marsupiaux. Cette île immense, qui est un 
véritable continent, n’a pas, comme de juste, un climat uniforme : 
elle possède, au Nord, un climat tropical et au Sud, un climat 
presque méditerranéen; en outre, il y a au centre un véritable 
désert. Il y a deux éléments étrangers principaux dans cette flore : 
l'élémentmalaisien et mélanaisien et l'élément antarctique: ils sont 
associés avec l'élément australien. La flore de l'Australie comprend 
environ | 400 genres, 8 850 espèces: il y en a seulement 15 pour 100 
qui se retrouvent ailleurs ; toutes les autres et la majorité des 
genres sont endémiques; parmi les espèces spéciales (australes), 
40 pour 100 se trouvent dans l'Australie occidentale. Sur la côte 
nord, soumise au climat tropical, se trouvent des bouquets de 
Palmiers (Kentia et Livistona), des formations de Vaquois, de 


Bauhinia, d'Arbres à thé, de Lep- 


tospermes. Sur la côte orientale du 
Queensland, on a de grandes fo- 
rêts, à l'ombre desquelles croissent 
des Fougères en arbre et des Pal- 
miers grimpants, comme le Ca- 
lame austral; une Ufrticacée (La- 
portea moroides), dont les piqûres 
produisent souvent des inflamma- 
tions mortelles, notamment pour les 
chevaux; on y trouve aussi des 
Araucaria de Bidwell (Bunya- 
Bunya, fig. 115), à graines comes- 
tibles, à feuillage persistant, ainsi 
que les Livistona. Dans l'Australie 
méridionale se trouvent des forêts 
d'Eucalyptus (fig. 116), forêtssans 
ombre, d'arbres atteignant 100 mè- 


cette contrée et en Tasmanie des 
Fougères arborescentes (Cyathées, 
Dicksonia, Todea) qui forment le 
sous-bois. Il y a aussi quelques 
Protéacées (Grévillée, Hélicie}), 
mais elles sont moins nombreuses 
que dans l'Ouest; dans la région 
alpestre des Alpes australiennes, 
entre | 200 et 2 000 mètres, il y a 
des Hêtres antarctiques et des for- 
mes alpines d'Eucalyptus (E. pau- 
ciflore, E. alpin), avecdes Éricacées 


C1. Alluaud. 
Euphorbia Laro (Madagascar). 


tres et plus ; on peut trouver dans » 


6 — SALNV'Id 


"ANNAITIVUHLSNV LAHOI ANN SNVA SALNAIISAHOGHVY S3#49n04 


LA VIE VEÉGEÉTALE 97 


Fig. 116. 


Fig. 115, 
Eucalyptus. 


Araucaria, 


alpines (Wittsteinie) et des plantes analogues aux espèces euro- 
péennes (Laiche, Alchimille, Botryche). La Tasmanie possède 
une région de Conifères remarquables, avec les Phylloclades, les 
Fitzroya, etc. 

La région du Sud a une flore bien spéciale de Liliacées et de 
Protéacées (Swan River). Les Liliacées (ou Joncacées de certains 
auteurs) australiennes comprennent sept genres de plantes endémi- 
ques : Kingia (fig. 118), Johnsoniées, etc.; un intérêt véritable se 
rattache aux Xanthorrhées arborescentes (fig. 118) dont les étranges 
formes de végétation ont depuis longtemps frappé les colons anglais 
qui les ont désignées sous les noms de « Grass trees » ou « black- 
boys » (Xanthorrhée de Press); le Xerotes de Banks est commun 
à la fois à l'Australie et à la Nouvelle-Calédonie: c’est également 
la patrie du Dasypogon, des Brachychiton ou Arbre-bouteille 
(fig. 117). La famille des Protéacées est formée d'arbres générale- 
ment petits, rarement élevés, 
ou d’arbustes bas à feuilles 
persistantes, fleurissant très 
jeunes et ayant l'aspect de 
plantes annuelles ; elles abon- 
dent dans l'Australie extra- 
tropicale (Persoonie, Grévil- 
lée, Banksie). L'intérieur 
de l'Australie est presque 
dépourvu de végétation sur 
de grandes étendues ; il se- 
rait cependant peu exact de 
l'assimiler tout à fait à un 
désert ; il y pleut en général 
un peu et on y trouve des 
buissons toujours verts for- 
mant les scrubs, et composés 
principalement de Brigalow 
(Acacia harpophylle); il y a 
également, surtout dans les 
stations favorisées, quelques 
Graminées, comme l'Herbe 
au porc-épic ou Triodie et 
les Spinifex (fig. 119). 


Flore de la Nouvelle- 
Zélande. — La flore de la 
Nouvelle-Zélande comprend 
950 espèces de Phanéroga- 
mes, 130 Fougères: il y a 
plus de 60 pour 100 d'es- 
pèces endémiques, mais, sur 
300 genres, il n'y en a que 
24 de spéciaux à cette con- 
trée,. La végétation a des 
affinités avec celles de l'Asie 
tropicale, de l'Australie et 
des terres antarctiques. Les 
espèces qui existent à la fois 
en Nouvelle-Zélande et sur 
le grand continent australien 
sont rares ; ce sont surtout des 


LES PLANTES 


Fig. 117. 
Arbre-bouteille, 


Paysage forestier de la Nouvelle-Zélande, 


Fig. 118. — Xanthorrhée 


; : Fig. 119. 
(à gauche) et Kingia. 


À, Triodie ; B, Spinifex. 


types montagnards des Alpes australiennes et de Tasmanie. Les 
essences forestières de la Nouvelle-Zélande sont très remarquables 
et spéciales : on y observe des Conifères : Libocèdres, Phyllo- 
clades, Podocarpes, Dammara; les Hôêtres, surtout le Hêtre de 
Solander, couvrent de grandes surfaces: il y a aussi le Cordyline 
austral qui est une Liliacée voisine des Dragonniers, puis des Pro- 
téacées, comme le Knightie élevé, des Homoxylées (Drimys 
axillaire); dans les grandes forêts, on retrouve des Myrtes, des 
Araliacées ; les Fougères arborescentes, représentées surtout par les 
Cyathées, peuvent pousser jusque dans les montagnes au voisinage 
de la neige. La flore des montagnes est représentée par des espèces 
spéciales de Hôêtres. 

On a fait une remarque assez générale sur les fleurs des plantes 
néo-zélandaises : elles sont, pour la plupart, insignifiantes et ver- 
dâtres ; on avait d'abord cru pouvoir expliquer ce fait par l'absence 
d'insectes dans cette contrée, 
mais une étude plus appro- 
fondie a montré que ces ani- 
maux ne sont pas du tout 
rares et un grand nombre 
d’entre eux opèrent la fécon- 
dation ; mais tandis qu'en 
Europe ce sont surtout les 
hyménoptères qui visitent les 
fleurs, en Nouvelle-Zélande, 
c'est surtout aux mouches et 
aux scarabées que cette fonc- 
tion incombe. 

La température dans cette 
région est très uniforme, 
comme dans les climats in- 
sulaires. C'est ce qui résulte 
du tableau suivant : 


TEMPÉRATURE DE TARANAKI 


(ILE NORD) 
Janvier. 18°,7 
Février. . . . . 18°,6 
Mars. . .. 16°,9 
Avnil se ser: 4902 
Mais 101266 
Juin. . 11°,0 
Juillet . 10°,4 
Août. . 10°,0 
Septembre . 11°,8 
Octobre #35 ho02 
Novembre. . . .. 15°,] 
Décembre . 170,2 


La quantité d’eau de pluie 
dans cette même contrée est 
de | 500% à Taranaki (île 
Nord) janvier 226", mars 
171, mai 161, juillet 244, 
septembre 149, novembre 
322, etc.|: elle s'élève à 
2835mm3 Hokitika (île Sud), 
où la température s'abaisse 
jusqu'à 7°,3 en juillet. 


9 


PROTECTION D'UN PAVOT FÉCONDÉ POUR EMPÊCHER LA FÉCONDATION PAR LES INSECTES. 


IV. — LE TRANSFORMISME 


LE TRANSFORMISME 


Variabilité des espèces. — La variabilité est une propriété 
essentielle des êtres vivants; les plantes surtout la possèdent à un 
haut degré. Chacun a pu observer des modifications au type normal 
des plantes bien connues : folioles en surnombre, pétales supplémen- 
taires, racines tuberculeuses ramifiées ou même volubiles, comme 
la curieuse carotte reproduite ci-contre, etc. Certaines de ces 
« monstruosités » sont célèbres : citons la rose prolifère, dont la 
tige se continue au-dessus de la fleur; la poire prolifère, dont l'œil 
est traversé par une petite branche. 

Tout le monde connaît les asperges fasciées qui, au lieu d’être 
rondes, sont plates, contournées. La fasciation est fort commune ; 
on l’observe chez les végétaux les plus divers : Plantain, Chicorée, 
Cactées comme les Mamillaires, etc. La Célosie crête-de-coq ou 


CL F,-Faideau, 


Rose prolifère et Carotte ramifiée et volubile. 


Passe-velours, cultivée dans les jardins, présente une fascie telle- 
ment constante qu'elle peut être considérée comme l'état normal. 
La forme des inflorescences est aussi fort variable : les nègres 
cultivent, en Afrique, du Mil à épis en parasol et du Mil à épis 
droits. 

La Massette ou Typha à feuilles larges, si commune au bord 
des eaux, porte des fleurs monoïques groupées en épis compacts ; 
l'épi mâle, au sommet de la hampe, tombe après la fécondation: il 
n'en reste que l'axe, plus ou moins flétri. Quant à l’épi femelle, 
situé au-dessous, il subsiste longtemps sous forme d’un cylindre de 
velours fauve. Au cours d'une promenade au bord de l'eau, on 
observe de nombreuses monstruosités de l’épi ; tantôt ce sont deux 
épis femelles se faisant suite et séparés par un faible intervalle, tan- 
tôt c'est une ramification anormale de l'axe en deux, trois ou quatre 
épis séparés dès la base ou plus ou moins complètement soudés. Ces 
anomalies peuvent provenir de la nutrition de la plante, de mala- 
dies cryptogamiques, de mutilations par des animaux parasites. 

Un autre exemple bien curieux est celui des Trèfles à quatre 
feuilles (en réalité ce sont des folioles: il peut même y en 
avoir cinq et six). Cette particularité exceptionnelle, qui est recher- 
chée par les personnes espérant que ce fétiche leur portera bonheur, 
a pu être rendue assez fortement héréditaire par la culture et l’on 
peut avoir des champs de production, en vue de donnersatisfaction 
aux personnes superstitieuses. 

On pourrait multiplier beaucoup ces exemples, mais il y a lieu 
surtout d'insister sur ceux dont l'importance économique est consi- 
dérable. Une plante nouvelle, une race jusque-là inconnue de 
Céréale qui se répand dans une province peuvent contribuer à 
l'enrichir ; l'apparition d'un type de Betterave à grand rendement 
peut être quelquefois le point de départ d’un accroissement prodi- 
gieux de la richesse nationale. 

L'exemple des variétés du Chou potager, qui sont connues de 
tous, peut servir de point de départ à notre examen de la question 
du transformisme. On connaît, en effet, la plante sauvage spon- 
tanée sur le littoral de la Manche, de la mer du Nord et de la 
Méditerranée ; elle a donné naissance à ces types nombreux que 
nous rencontrons chez les cultivateurs et sur les marchés. La pre- 
mière année, le Chou sauvage débute par une rosette de grandes 
feuilles pennatiséquées lyrées, à lobe terminal large. C'est seulement 
l’année suivante que la tige se ramifie et fleurit. La douceur du 
climat marin favorise la persistance de la plante, qui vit trois ou 


LA VIE VEÉGÉTALE 99 


quatre ans, fleurissant chaque année, mais 
n'ayant que des feuilles de petites dimensions. 
es caractères ne nous rappellent ni ceux du 
Chou pommé dont l'énorme bourgeon termi- 
nal est une grosse boule, ni le Chou cavalier 
dont la hauteur dépasse celle d’un homme, ni le 
Chou de Bruxelles qui possède une multitude 
de bourgeons comestibles, ni le Chou-rave à 
tige renflée, ni le Chou-navet à grosse racine, 
ni le Chou-fleur à inflorescence hypertrophiée 
formant, au milieu des feuilles, une partie 
blanche si appréciée des consommateurs. 

Le nombre des variétés de Choux paraît 
s'être multiplié beaucoup dans le cours des 
siècles. Théophraste, du temps d'Alexandre 
le Grand, n'en connaissait que 3; Tourne- 
fort, sous Louis XIV, en a signalé 20; De 
Candolle, 30; Lund et Kjaerkou, de nos 
jours, 122. On doit noter que toutes ces va- 
riations portent sur les feuilles, les tiges, les 
bourgeons, c'est-à-dire sur les organes que 
l'homme utilise pour son alimentation: la 
constitution de la fleur et celle du fruit sem- 
blent indiquer, au contraire, que ces organes sont parfaitement 
constants. Ce sont donc probablement les triages, involontaires ou 
conscients, qui orientent le perfectionnement des variétés: ils 
constituent ce que Darwin a appelé la sélection artificielle. 


Sélection naturelle. — La sélection artificielle, qui s'opère 
ar l'intervention de l’homme, s'oppose à la sélection naturelle, 
quelle intervient d'une manière continue partout dans la nature. 
La concurrence vitale s'exerce sur une échelle immense. Une plante 
annuelle qui ne donnerait que deux graines par an aurait une des- 
cendance de plus d’un million d'individus en vingt ans, si tous 
ses rejetons survivaient, Mais on sait qu’il est des animaux et des 
plantes (les Orchidées notamment), qui produisent des milliers de 
semences ou de graines. Il est évident que les descendants d’un 
seul de ces êtres prolifiques pourraient, en peu de temps, envahir 
la terre, sans laisser de place pour le développement d'aucune 
autre plante ou d'aucun autre animal. 

Il est rare qu’un développement extraordinaire d'une espèce se 
produise ou, quand cela a lieu, comme pour la multiplication fan- 
tastique du pigeon voyageur aux États-Unis, tous les êtres voisins 
se livrent à une telle destruction que bientôt l'équilibre est rétabli, 
et le nombre des animaux et des plantes d’une région est à peu 
près constant pendant une série d'années. 

La lutte pour l'existence entre les êtres a pour conséquence la 
survivance du plus apte, et ce résultat du combat se manifeste 
avec une netteté particulièrement frappante dans les phénomènes 
de mimétisme qui sont si saisissants quand on étudie le règne ani- 
mal. Ils ont été mis en évidence par Wallace qui, par une voie 
tout à fait différente de celle suivie par Darwin, arrivait à des 
résultats analogues en même temps, car les découvertes fondamen- 
tales de ces deux savants ont été publiées le même jour (1° juil- 
let 1858) à la Société linnéenne de Londres. La mimique, c'est 
l'imitation qui se trahit par la fourrure ou le plumage des animaux 
polaires qui vivent sur la neige et qui sont blancs, afin de pouvoir 


CI, Chevalier, 


Mil à épis droits et à épis en parasol, au Soudan, 


Cristation de la Mamillaria Karwinskiana, au Mexique. 


échapper à leurs ennemis (Lièvre polaire) ou s'approcher subrep- 
ticement d'eux (Ours polaire). C'est aussi l’imitation d'un autre 
animal ayant un moyen de défense déterminé : les Sésies, qui 
imitent d'une façon si singulière les Guêpes et les Frelons, dont 
l’aiguillon est redouté. D’autres parviennent à échapper à leurs 
ennemis en ressemblant à des végétaux par leur forme, leur aspect, 
leur couleur. 

Le fait le plus extraordinaire du mimétisme est celui de ces 
curieux papillons, les Kallima inachis, qui ressemblent à des 
feuilles lorsque leurs deux ailes sont rabattues, de manière à se 
toucher par leurs faces supérieures : les faces inférieures pré- 
sentent les nervures principales et secondaires ; fixés sur la branche 
et immobiles, ils ressemblent à s'y méprendre à des feuilles : ils 
offrent jusqu'aux taches, qui sont dues à des cryptogames. D'autres 
insectes, Phasmes et Chenilles, ressemblent à des brindilles de 
bois par leur forme et leur couleur. Ce sont là des phénomènes 
merveilleux qui ont été mis en lumière par Wallace et qui sont 
particulièrement propres à attirer l'attention des penseurs et des 
philosophes. 

Les cas de mimétisme paraissent plus rares dans le règne végé- 
tal: cependant on a signalé comme assez frappantes les similitudes 
singulières du Lamier blanc ou Ortie blanche et de l'Ortie dioïque ; 
cette dernière possède, grâce à ses poils urticants, des moyens de 
défense fort énergiques et très efficaces. Ces deux plantes croissent 
souvent côte à côte, mélangeant leurs feuilles de même forme; 
seules, les fleurs diffèrent : celles du Lamier, grandes et blanches; 
celles de l'Ortie, petites et vertes. 


Sélection artificielle. — La pratique de la sélection artifi- 
cielle est employée pour perfectionner les animaux et les plantes 
depuis un temps immémorial. Charlemagne recommandait à ses 
officiers de surveiller les étalons et de rejeter ceux qui étaient 
vieux et mauvais. Darwin a étudié les effets de la sélection sur 
le pigeon, qui est issu du pigeon de roche ou bizet, etil a comparé 


 e 
CL F, 


l'aideau 


Monstruosités de la Massette, Tréfle à quatre folioles, 


CI. F. Faideau. 
Mimétisme : Lamiers blancs et Orties dioïques. 


toutes les races curieuses dérivant de cet animal : pigeon-paon, 
messager, culbutant, grosse-gorge, etc. 

Le plus bel exemple à citer des résultats de la sélection artif- 
cielle est celui de la Betterave. Autrefois, on a commencé à trier 
ces plantes en tenant compte de la forme extérieure, en particulier 
de la grosseur et du poids des tubercules ; on ne se préoccupait 
pas de la composition chimique, et la quantité de sucre ne dépas- 
sait pas 7 à 8 pour 100. Au milieu du XxIX° siècle, un triage 
rapide, en immergeant les racines dans une dissolution saline 
qui renseignait sur la densité des sucs, a permis d'augmenter la 
teneur en sucre. Mais, à partir de 1874, l'emploi du polariseur a 
eu des conséquences importantes pour la culture de cette plante, 
et l’on vit la proportion de sucre s'élever progressivement de 14 
à 18 pour 100. Tous les individus ayant moins de 14 pour 100 
ne sont pas conservés pour la graine et, pour déterminer les types 
d'élite, on fait des analyses portant parfois sur 300 000 plantes. 
L'oiseau rare trouvé, il faut le multiplier, et on y parvient en le 
mettant en serre dès le mois de février ; au bout de quelques jours, 
des œilletons se développent au collet, on les détache et on les 
bouture ou on les greffe sur Betterave (fig. 120). On peut ainsi 
récolter 5 kilogrammes de graines au lieu de 150 grammes. C’est 
donc par un travail incessant de sélection que l'industrie bettera- 
vière maintient ses hauts rendements, et les conséquences indus- 
trielles, économiques et commerciales de ces progrès ont été 
immenses. Un tel exemple suffit pour montrer la portée pratique 
de la méthode sélective dont le rôle a été si bien mis en lumière 
par les immortels travaux de Darwin. L'inconvénient de cette 
méthode c’est que l'éleveur doit être constamment sur la ‘brèche, 
et, à la moindre défaillance, tout le progrès réalisé s’évanouit, 
car les particularités chimiques, par exemple la teneur en sucre, 
qui caractérisent les individus d'élite ne sont pas héréditaires. 

De Vries a suivi l'exemple très instructif de la naissance d’un Chry- 
santhème des moissons à cœur double (fig. 121). [la tracé la courbe 
des individus plus ou moins nombreux 
ayant des languettes périphériques en 
nombre de plus en plus grand. Il dressait 
chaque année des courbes telles que celle 
représentée ci-contre (fig. 122). Cette 
courbe est à plusieurs pointes; on voit 


Onagre, variété rubrinervis et type nanella, 


LES PLANTES 


Fig, 120. — Betteraves greffées. 


À, Greffe unique ; B, Double ; C, Bouture ayant fructifié dès la première année; 


a, Porte-greffe ; b, Greffon. 


AX 


Fig. 121, 
Crnihane 26 34 48 
des Fig. 122. — Courbe de duplicature 


moissons. du Chrysanthème des moissons,. 


qu'il y a plusieurs maxima. Il y a, d’une part, des individus très 
nombreux à 26 languettes, un moindre nombre à 34, et enfin 
quelques-uns à 48. On recueille les graines de ces derniers et, à 
la génération suivante, on voit la courbe changer d’aspect et les 
individus à nombreuses languettes se multiplier beaucoup. Ces 
recherches furent commencées en 1895 ; en 1899, on voyait 2 ou 
3 languettes apparaître sur le disque et, en 1900, tout le disque 
était couvert de fleurs anomales. On voit, d'après cet exemple, 
« que l’horticulteur ne fait pas naître les variétés », comme le disait 
Carrière ; les propriétés sur lesquelles il opère sont des propriétés 
latentes, qu’il faut « attendre attentivement et saisir avec empres- 
sement ». Ceci explique également la réponse de Tegetmaier, 
éleveur de pigeons renommé, qui disait, à propos du caractère 
étrange de la queue démesurément longue des coqs de Corée (de 
plus d’un mètre de long) : « Nous ne pouvons, certes, rien faire si 
la variation que nous désirons ne se présente pas à nous; mais si 
elle est une fois là, je crois que l'accroissement réussit aussi. » 


Sélection horticole. — Il y a un autre type de sélection, 
appelée horticole, qui s'oppose au précédent ; cette dernière sélec- 
tion mérite d’être appelée agricole, car c’est surtout pour les plantes 
de grandes cultures qu'elle s’est manifestée. La sélection horticole 
est caractérisée par l'apparition soudaine de variétés qui se main- 
tiennent avec une stabilité parfaite et qui s'isolent en un très petit 
nombre d'années. La nouveauté exige, en général, quatre ou 
cinq années pour sa purification ; on y parvient en supprimant, au 
moment de la floraison, les fleurs faisant retour à la forme primi- 
tive. Grâce à cette pratique, on évite les croisements et l'appa- 
rition de bâtards à la génération suivante. On arrive ainsi, en peu 
de temps, à avoir, à la levée d’un semis d’un type mis dans le 
commerce, 90 pour 100, et plus, de plantes nouvelles. Le jardi- 
nier qui a découvert cette forme florale nouvelle et intéressante 
s’empresse de la vendre plusieurs milliers de francs et, comme elle 
est stable, elle se propage avec promptitude dans le commerce et 

erd alors une grande partie de sa valeur, à cause de sa fixité. 
out le monde peut l'avoir et la propager sans difficulté. 

On commence à entrevoir comment les variétés stables prennent 
naissance. On sait que la mutation et l’hybridation peuvent pré- 
sider à leur naissance. 


L 


don du ci shdiaet: 


_ en 1886-87 que les essais culturaux com- 


LA VIE VÉGÉTALE 101 


CL H. de Vries, 


Linaire vulgaire, Linaire péloriée. 


Mutation. — Le phénomène de la mutation avait été entrevu 
déjà depuis longtemps, et l'on rapporte l’histoire d'un apothicaire 
d Heïdelberg qui, en 1590, vit apparaître dans son jardin une 
forme anomale de la grande Éclaire ou Chélidoine, le type à 
feuilles laciniées; en 1719, Marchant, membre de l’Académie 
des sciences, a vu apparaître des Mercuriales annuelles à feuilles 
capillaires et à feuilles dilacérées, qui se maintinrent. sans varia- 
tions : en 1761, Duchesne signala le Fraisier monophylle, qui s’est 
maintenu jusqu à nos jours avec une feuille. Mais c’est de Vries 
qui a véritablement découvert la mutation et qui en a fait une 
étude attentive et approfondie. 

Ses recherches ont porté sur l'Onagre de Lamarck, espèce amé- 
ricaine, introduite depuis longtemps en Eu- 
rope et naturalisée en certaines stations, no- 
tamment à Hilversum, non loin d'Amsterdam, 
dans un champ de pommes de terre. Deux 
formes aberrantes nouvelles : l’une à style court 
(brevistylis), l’autre à feuilles lisses (/ævi- 
folia), attirèrent l'attention du savant hollan- 
dais; elles étaient accompagnées de fascia- 
tions de tiges, de déformations des feuilles 
qui présentaient notamment des ascidies ou 
urnes. Toutes ces plantes qui révélaient ainsi 
des phénomènes étranges furent soigneuse- 
ment recueillies et transportées au jardin bo- 
tanique d'Amsterdam, où elles furent cultivées 
avec soin pendant plusieurs années. C'est 


mencèrent : 15000 échantillons authentiques 
d'Onagre de Lamarck furent récoltés de 
graines; mais à côté de ces formes normales, 
de Vries remarqua 10 individus aberrants : 
5 appartenant à un type nain (nanella), 
5 appartenant au type à feuilles larges (lata). 
graines des types nouveaux furent récol- 
tées avec soin comme celles des types nor- 
maux, et l'on constata avec surprise que les 
graines de nanella ne donnaient que des 
nanella exclusivement : cette plante nouvelle 
avait une hérédité complète qui se main- 
tenait indéfiniment. Il en était de même du 
type lata. En semant les graines des indi- 
vidus normaux de l'Onagre de Lamarck, on 
avait encore une énorme proportion de plantes 
régulières, mais parmi de en petit nombre 
et à chaque culture nouvelle, réapparaissaient 
les deux formes irrégulières précédentes (na- 
nella et lata), et d'années en années, à côté 
d’' elles, on en vit naître d’autres, non signa- 
lées dans les campagnes précédentes. Ainsi, 
en 1897, l’auteur observa | 800 Lararck- 


iana, 9 nanella, 5 lata, | scintillans, 3 ru- 


extraordinaire, à la condition de les autoféconder de manière à 
éviter l'intervention d'un pollen étranger. Ces petites espèces nou- 
velles ont été distribuées aux jardins botaniques et ont été cultivées 
de 1903 à 1905 au Muséum de Paris. L'Onagre nain (nanella) 
n'est pas seulement caractérisé par sa petitesse (comme beaucoup de 
plantes naines, Giroflée naine, Œüllet nain), il se distingue dès sa 
deuxième feuille, qui est très différente de celle de l'Onagre de 
Lamarck ; on a obtenu, au Muséum, des plantes qui avaient, au 
moment de la floraison, 23 centimètres. Un autre type, rubrinervis, 
également cultivé au Jardin des Plantes, était bien différent par sa 
taille, qui atteignait 1",50. Ainsi donc la variation ne se produit 
pas, comme l'avaient indiqué Darwin, Wallace et leurs émules, 
une manière lente et à petits pas, mais par sauts brusques. 

Au point de vue de la lutte pour l'existence, il se peut que ces 
petites espèces soient plus ou moins aptes à survivre ; il semble 
que plusieurs d'entre elles soient assez bien armées, mais les autres 
paraissent, au contraire, destinées à à disparaître. Il y a enfin des 
types comme le scintillans qui n'auraient qu'une hérédité partielle : 
c'est-à-dire que, par autofécondation, on voit dans sa descendance 
trois types : des scintillans (33 pour 100), des oblonga et des 
Lamarckiana. 

Un exemple de variation brusque qui est anciennement connu, 
puisqu'il a été observé déjà par Linné, est celui de la Linaire 
péloriée : la fleur, au lieu d’être irrégulière avec un éperon et symé- 
trique par rapport à un plan, devient régulière et symétrique par 
rapport à un axe. Cette propriété singulière n'est pas, en général, 
intégralement transmissible à la descendance; ce n'est donc pas 
une mutation analogue à la précédente ; mais de Vries a pu, par 
triages poursuivis plusieurs années, arriver à obtenir une hérédité 
de 90 pour 100. 

La mutation est un phénomène encore trop nouvellement décrit 
pour qu'il. y ait beaucoup d'exemples à citer; cependant il a été 
retrouvé par Raunkiaer, dans le Pissenlit; par Nilsson, dans les 
Céréales: par Wettstein, dans les Sedum, 
et par Blaringhem, dans les Maïs. 


Les traumatismes et la muta- 
tion. — Avec ces dernières plantes, un 
pas nouveau a été fait dans la voie du 
progrès par ce dernier auteur; il a pu 
déterminer les conditions expérimentales 
dans lesquelles la mutation a pris nais- 
sance. Il a soumis ses Maïs à des trau- 
matismes divers : sections, torsions, pres- 
sions, et il a vu ainsi se produire en grand 
nombre des anomalies florales (fig. 123 
à 126). On sait que dans le Maïs il y a 
régulièrement à l'extrémité de la plante 
une panicule mâle et, de côté, des épis 
femelles. Or; dans la panicule mâle, à la 


: Tia e. 
PRET | 


a 
ver 


»s 


PP TES 


brinervis, 29 oblonga, || albida. Toutes ces 


CL L. Blaring rhem: CL L. Blaringhem. 


petites espèces, car elles méritent réellement 
ce nom, se sont produites à plusieurs reprises 
(seul le gigas n'avait fait d'abord son appari- 
tion qu’une fois) ; leur stabilité est réellement 


LES PLANTES 


Fig. 123. — Métamorphose sexuelle 
des inflorescences de Maïs. 
À, B,E, G, Transformation incomp'ète de la panicule 
mâle en inflorescence femelle ; C, Trinsformation com- 
plète ; F, Femelle devenue mâle ; D, Sommet érossi de F. 


Fig, 124 — Variétés de Maïs 
obtenues par traumatismes, 


A,B, Fruits de Maïs pseudo-androgyne avec éta- 
mines: C, Ovaire avec étamines; D, E, Épillets 
hermaphrodites du Maïs à épis dissociés. 


% 


102 LES PLANTES 


CI. L. Blaringhem. 
Fig. 125. — Maïs à port pleureur. 
À, Début de la floraison ; B, Pleine floraison. 


suite des sections de la tige, il a vu apparaître des 
fleurs femelles et les grains ainsi récoltés ont donné, 
à la génération suivante, des pieds reproduisant 
l’anomalie précédente dans une proportion extré- 
mement grande de 70 pour 100. Ainsi donc il y 
a transmission héréditaire de l’anomalie. Mais 
il y a plus, car il a vu naître ainsi une mutation 
et il a obtenu des races fixées et présentant un 
intérêt agricole: le Maïs précoce, le semi-précoce; il a vu naître 
des Maïs à port pleureur (fig. 125), des Maïs chou-fleur (fig. 126), 
des Maïs à feuilles bullées, à épis dissociés (fig. 124), etc. 

C'est là d’ailleurs une méthode générale qui mérite d'être 
approfondie. Les traumatismes font naître des monstruosités. Par 
des mutilations expérimentales, Blaringhem a obtenu des tiges 
fasciées, des feuilles à ascidies, des fleurs doublées, notamment 
des Pensées monstrueuses. Il y avait longtemps déjà que les 
zoologistes, et surtout les vétérinaires, avaient observé des phéno- 
mènes monstrueux à la suite d'actions brutales. À cet ordre 
d'idées il y a lieu de rattacher les modifications du Papayer, 
arbre dioïque qui, sur ses pieds femelles, donne normalement des 
fruits qui sont attachés près de la tige ; lorsqu’à la suite de blessu- 
res sur un pied mâle on y fait naître des fleurs femelles, le port de 
la plante est tout à fait changé et on voit les fructifications se for- 
mer loin du tronc. Les résultats de cette pratique ont été souvent 
observés à Madagascar, où M. Fauchère, inspecteur de l’Agricul- 
ture dans cette île, nous a signalé le fait 
comme fréquent. On voit donc que les trau- 


l'Aubépine : les rameaux sont 
épineux comme ceux de l’Au- 
bépine, veloutés comme dans le 
Néflier; les feuilles sont intermé- 
diaires; l'inflorescence possèdeune 
douzaine de fleurs, c'est-à-dire 
plus que dans le Néflier et moins 
que dans l’Aubépine; enfin les 
fruits sont d’une grosseur intermé- ‘ 
diaire, duveteux, comme dans le 
Néflier, à sépales dressés comme 
dans l’Aubépine. Daniel a entre- 
pris l'étude expérimentale de cette 


Carottes, il a obtenu des change- 
ments qui paraissent se transmettre 
héréditairement, Certains auteurs 
tendent, il est vrai, à attribuer aux 
traumatismes le principal rôle dans 
la persistance de ces particularités 
héréditaires ou à expliquer cer- 
tains de ces phénomènes par l'hy- 
bridation véritable, mais le cas du 
Néflier de Bronvaux paraît bien 
lié à la greffe. 


Fig. 126. — Maïs tuniqué à épis en « chou-fleur ». 


À, Panicule à épillets mâles transformés en épis femelles ; 
B, C, Panicules déformées ; D, E, Inflorescences latérales 
tendant à la forme « chou-fleur ». 


CI. L. Blaringhem, 


Rôle de la culture dans 
les variations. — En somme, 
la cause primordiale des altérations 
transmissibles des plantes doit être 
cherchée dans des modifications 
profondes de la nutrition : aussi ne devons-nous pas être surpris d’ap- 
prendre que la culture est un agent très important de là métamor- 
phose. Si les végétaux cultivés présentent des altérations si étranges, 
c’est à l’action du traitement que l’homme leur fait subir qu'il faut 
les attribuer. En cultivant des Pavots somnifères monstrueux, 
de Vries a mis nettement en lumière ce résultat. Il a choisi pour ses 
expériences la variété polycéphale (fig. 127), qui est caractérisée 
par l'existence au pourtour du pistil normal des fleurs de cette 
plante d'un certain nombre de carpelles surnuméraires formant au- 
tour de lui une sorte de couronne. Sous l'influence de diverses 
pratiques culturales, il a vu l’anomalie précédente évoluer de géné- 
ration en génération, augmentant ou diminuant, suivant qu'on sou- 
mettait les plantes à des opérations diverses. De Vries a constaté 
ainsi que, par suite de la culture serrée, les anomalies s’accroissent, 
tandis qu'elles s'atténuent en espaçant les plantules en germination : 
or on sait que l’horticulteur comme le pépiniériste cultivent les 
plantes en grand nombre les unes à côté des autres, soit en terrine, 
soit en planche de semis, et cette seule pra- 
tique, en apparence inoffensive, a les suites 


matismes ont non seulement de l’action sur 
la production de monstruosités, mais aussi 
sur la question si importante du changement 
de sexe. On sait d’ailleurs que, dans les 
oasis du nord de l'Afrique, les Arabes 
utilisent les mutilations pour obtenir le chan- 
gement de sexe des Dattiers. Ajoutons à ces 
recherches sur l'origine de la mutation celles 
de Zeylistra, qui a montré le rôle d’une Bac- 
térie qui intervient dans le cas de l'Onagre 
naine et qui est un facteur de son rabou- 
grissement. 


Le greffage et les variations. — 

‘ailleurs, on peut produire des modifica- 
tions profondes des plantes par d’autres mé- 
thodes que les traumatismes : le greffage 
notamment. C’est ainsi que l’on a expliqué 
autrefois, au XVI‘ siècle, l'apparition des Bi- 
garadiers bizarrerie (fig. 128), dont le fruit 
présentait sur certaines tranches le caractère 
du citron et, sur certaines autres, le carac- 
tère de l'orange. Le Néflier de Bronvaux est 
également célèbre ; il a été greflé, il y a une 
centaine d'années, sur une Aubépine. À l’en- 
droit du bourrelet, plusieurs branches anor- 
males ont poussé, ayant des caractères inter- 
médiaires entre ceux du Néflier et ceux de 


Maïs à épis normaux. 


les plus profondes et les plus inattendues 
sur les phénomènes héréditaires. Une autre 
conséquence, découlant pour ainsi dire du 
résultat précédent, se trahit dans le repi- 
. quage, qui est une opération culturale jour- 
- nellement pratiquée; on voit que cette pra- 
tique contribue à entraver la multiplication 
des types très polycéphales. Enfin la culture 
sous verre, par opposition à la culture sans 
verre; la culture au soleil, par opposition à la 
culture à l'ombre, contribuent puissamment 
à multiplier les anomalies héréditaires. 
L'influence de l’homme sur les végétaux 
est donc indéniable ; elle se manifeste par- 
fois d'ailleurs d’une manière saisissante, 
lorsque son intelligence se met, pour ainsi 
dire, à la torture pour soumettre les végétaux 
à un traitement extraordinaire. Tel est le cas 
des arbres rendus nains par les Japonais. On 
sait qu'ils sont passés maîtres dans l’art 
étrange de cultiver des arbres centenaires 
sur une étagère. Ils y parviennent, nous le 
verrons plus loin, en enlevant au végétal la 
plus grande partie de sa nourriture. Les 
plantes prennent alors un aspect inattendu. 
Îl s'agit, il est vrai, dans ce cas d’une ac- 
tion directe et on ne sait pas jusqu'ici si 
ces déformations sont susceptibles de passer 


CL F, Faid 


question et, avec les Tomates, les. 


Papayer normal avec fruits (Sumatra). 


à la descendance. La résistance des plantes aux traumatismes est 
parfois étonnante et on voit souvent, en forêt, des arbres dont la 
tige tordue indique qu'ils ont victorieusement résisté à une action 
brutale subie pendant leur jeune âge. 

Des déformations aussi bizarres, mais dont la cause est encore 
inconnue, peuvent s'observer dans la nature. Tel est le cas des 
« Faux » ou Hêtres tortillards de la forêt de Verzy, près de 
Reims ; ils sont certainement parmi les arbres les plus curieux que 
l'on puisse voir. Leur énorme tronc, de 3 à 4 mètres de hauteur, 
est noueux, irrégulier ; il en part de nombreuses branches, con- 
tournées, sinueuses, dirigées dans tous les sens. Leur croissance 
est des plus lentes. Leurs racines, comme on s’en est assuré, ont 
une disposition analogue à celle des branches. 
es « Faux », qui croissent au milieu d’autres arbres de même 
espèce absolument normaux, étaient autrefois fort nombreux ; il 
en este aujourd'hui une dizaine de gros, situés à quelque cent 
mètres les uns des autres, mais on en trouve nombre de petits aux 
formes non moins bizarres. Leur tronc est spiralé; les extrémités 
de leur rameaux, tordus en tous sens, sont pendantes et s’enraci- 
nent facilement lorsqu'elles touchent à terre. Les Faux de Verzy 
croissent dans un sol calcaire, un peu argileux et ferrugineux ; 
certains naturalistes les considèrent comme une variété non persis- 
tante du Hêtre ordinaire, due seulement à la nature du sol et à 
l'exposition. Le Hêtre tordu de Dain, près Metz, est aussi très 
connu. On en compte aussi quelques-uns dans les forêts d’Alle- 
magne. Les variétés d'arbres d'ornement à branches tortillées ou 
pleureuses (Orme, Sophora, etc.) nous offrent un cas analogue. 


Hybridation. — L'horticulture a d’ailleurs un autre procédé de 
déformer les plantes de manière que les caractères nouveaux se 
transmettent héréditairement : c’est le croisement. L'hybridation est 
une méthode d’une puissance extraordinaire qui permet, en effet, par 
la fusion du sang ou plutôt des sèves des deux plantes, d'obtenir des 
mélanges de caractères les plus inattendus et les plus intéressants. 

armi les plantes pour lesquelles l'hybridation a été poussée le 
us loin, on peut citer en particulier les Sabots de Vénus, pour 
a les orchidophiles sont arrivés à des résultats merveilleux. 

y a environ soixante-dix espèces de Cypripedium connues, mais 
une cinquantaine seulement ont été croisées entre elles et, par leur 
combinaison, | 500 types nouveaux ont été obtenus, dont quel- 
ques-uns sont véritablement admirables. Au simple aspect de la 
fleur d’un de ces hybrides artificiels, on peut retrouver ses parents : 
un Cvpripedium Helvetia, par exemple, présente un mélange 
net des caractères du Cypripedium Chamberlainianum et du 
Cypripedium philippinense, qui sont ses père et mère. 

Des on se trouve en présence d’un pareil type, on a tout à 
fait l'impression qu’on éprouve en face d’un être nouveau, car c'est 
une création de l'homme qui peut se multiplier indéfiniment par 
division du rhizome et, par conséquent, ces hybrides peuvent 
indéfiniment persister: aussi certains hybrides, comme le Cypri- 


Papayer ramifié avec fruits. 


LA VIE VÉGEÉTALE 103 


Conifère nain du Japon. 


pedium Leeanum, sont aussi répandus dans les serres que leurs 
parents et, comme ils sont féconds, ils peuvent se croiser à nouveau 
entre eux; le nombre .des hybrides peut se multiplier à l'infini. 

Il est donc nécessaire, pour garder un type pur, d'empêcher les 
croisements qui peuvent se produire en dehors de la volonté de 
l'homme, par exemple sous l'influence des insectes, qui transportent 
le pollen d'une fleur à l'autre. On peut voir sur la photogra- 
phie (p. 98) l’un des dispositifs employés pour empêcher la visite 
des insectes. 


Mendélisme. Cas des monohybrides. — Les lois régis- 
sant la descendance des hybrides ont été découvertes par un prêtre 
autrichien nommé Mendel: elles peuvent d’ailleurs être un guide 
précieux pour l'horticulteur dans la recherche de l'isolement de 
types nouveaux et héréditairement stables. Mendel a établi qu’en 
croisant deux races d'une même espèce qui ne diffèrent que par 
un seul caractère (monohvybrides), par exemple deux variétés de 
Pois, l’une à grains ronds et gonflés, l’autre à grains ridés, on 
voit qu'à la première génération toutes les plantes ont des grains 
ronds. Ce caractère est dominateur, car l’autre caractère subsiste 
au moins dans un certain nombre de 
grains, mais caché, non apparent : on dit 
que ce caractère des grains ridés est ré- 
cessif. Si l’on sème ces graines de pre- 
mière récolte, on voit qu'à la seconde géné- 
ration, après autofécondation, les individus 
se divisent en deux lots : 25 pour 100 à 
grains ridés (race pure) et 75 pour 100 à 
grains ronds. Parmi ces derniers, on re- 
connaît, à la génération suivante, qu'il y 
en a de deux sortes : 25 pour 100 don- 
nant toujours des grains ronds de race pure 
et 50 pour 100 de grains qui sont de na- 
ture hybride, susceptibles de donner des 
ronds ou des ridés. On peut donc dire 
que, dès la deuxième génération, il y avait 
25 pour 100 de graines à caractère ré- 
cessif; 50 pour 100 de graines hybrides 
(avec les deux caractères, le caractère rond 
seul visible) et 25 pour 100 de graines à 
caractère seulement dominateur. 

Ainsi donc, dans le cas le plus simple 
de deux variétés qui ne diffèrent que par 
un caractère, la loi de Mendel se trahit 
par les chiffres 3 et | : 3 individus où 
le caractère dominateur existe, | où le 
caractère récessif est présent. On voit la 
chose nettement avec deux Mirabilis Ja- 
lapa ou Belles-de-Nuit, une blanche, 
l’autre rouge. L'hybride de première gé- 


Fig, 127. 


Fig, 128. — Bizarrerie 
du Bigaradier. 


104 LES 


Traumatismes sur le Bouleau. 


nération est rose. À la deuxième géné- 
ration, il y a un blanc et trois roses ou 
rouges (fig. 129, A). Le schéma situé 
sous les fleurs représente tous les individus des Mirabilis pendant 
trois générations. Il suffit de consulter le dessin pour comprendre. 
De même le croisement de deux Linaires, l’une blanche, l’autre 
rose (dihybride) [fig. 129, B]. 

Cette loi de Mendel est une très grande loi biologique. Elle 
s'applique à une foule de caractères des plantes et à un nombre 
considérable d'espèces de genres et de familles, comme Pois 
nains et géants, Quarantaines à tige ramifiée et non ramihée, 
Orïties à feuilles très dentées (Urtica pilulifera) et peu dentées 
(Urtica Dodartii) fig. 131|, Primevères à feuilles dont les décou- 
pures sont palmées et à leuilles dont les découpures sont pen- 
nées, plantes annuelles et bisannuelles, Pois de senteur à grand 
pétale droit ou plié (fig. 132), Orges ayant des avortements de 
fleurs femelles ou non. Céréales à paille creuse et pleine (ce 
qui est important pour le phénomène de la verse des Blés), 
plantes à fruits pourvus d’aiguillons ou à fruits lisses, Maïs à 
albumen amylacé ou dextrineux-sucré, etc. Cette loi s'applique 
aussi aux animaux et à l’homme. 

On peut mettre en relief les phénomènes mendéliens par une 
autre méthode. Si l'on admet que chez le Pois chaque caractère 
qui produit les graines rondes ou les graines ridées est représenté 
par un déterminant qui 
existe dans l'œuf, on 


Fig. 129. — Effets de la loi de Mendel sur les hybrides. 
À, Sur les Belles-de-Nuit ; B, Sur les Linaires, 


L'un des Faux de Verzy (Marne). 


FLANTES 


Sophora pleureur. 


CL Rothier. . . 
Sera peut imaginer des symboles pour la repré- 


sentation; soit R le caractère dominateur 
(rond), et r le caractère récessif (ridé). 
À la première génération, on a donc des graines résultant d’une 
plante hybride qui a des déterminants Rr; mais le caractère domi- 
nateur masque le caractère dominé et le caractère r n'apparaît pas ; 
l'hybride de première génération a donc des grains ronds. À la 
génération suivante, voici toutes les combinaisons des déterminants : 


RR RrrR rr ou encore R? + 2 Rr + r2. 


On peut encore représenter les phénomènes par des carrés. Une 
plante peut avoir quatre caractères dans son pollen et quatre carac- 
tères dans ses oosphères (fig. 130). En réunissant les caractères 
des grains de pollen et ceux des ovules comme des jetons rouges 


R r R R RR rR 


r Rr re 


Fig. 130. — A gauche, schéma de la division d’une cellule mère pol- 
linique: deux grains de pollen avec le caractère rond (R), deux avec 
le caractère ridé (r). Au milieu, idem pour les cellules femelles. 
A droite, superposition des deux figures précédentes, symbolisant la 

fécondation. 


et blancs, on a la combinaison des troisièmes carrés obtenus en 
superposant les deux premiers carrés l’un sur l’autre. 

Quand il y a mélange de deux déterminants, le dominateur seul 
apparaît; on a donc, sur quatre graines, trois avec le caractère do- 
minateur (RR, rR, Rr) et une avec le caractère récessif (rr), soit 
75 pour 100 des premiers et 25 pour 100 des seconds. Mais les 
types à caractère dominateur (ou à graines rondes) se décomposent 
en deux sortes R2 + 2 Rr; sur trois graines, il y en a une exclusi- 
vement à caractères dominateurs et deux avec mélange. A la géné- 
ration suivante, la graine représentée par R2 est absolument ronde ; 
elle est de race pure, tandis que les types hybrides rR et Rr se 
comporteront comme le lot hybride de première génération, c'est- 
à-dire se diviseront en 25 pour 100 de graines rondes pures, 
50 pour 100 de graines rondes hybrides et 25 pour 100 de graines 
ridées pures. Tout s'explique donc par la formule : 

R+2Rr+r = (R + r)2 


Cas des dihybrides. — Supposons maintenant que l'on 
croise deux races de Pois différant par deux caractères : par 
exemple, une race a des graines rondes (R) et vertes (V) et l’autre 
des graines ridées (r) et jaunes (J) [fig. 133 et 134]; admettons 
de plus que le caractère jaune domine le caractère vert: Mendel 
a montré que les caractères de formes étaient indépendants des 
caractères de couleurs. Soit J et V les déterminants du jaune et 
du vert. En raisonnant comme tout à l'heure, en ne tenant compte 


que de la couleur, on pourrait représenter les choses par le sys- 
tème des carrés. On verrait à la deuxième génération trois lots 
représentés par les déterminants : 


Re AV NA; (NE, 


Les quatre caractères précédents, pouvant s'associer, doivent 
donner les combinaisons qu'on obtiendra en faisant les produits 
(R+r) (J+ V2. Ce 
produit peut s'écrire : 

R2 JP +2R2JV+2R 

J2 + 4Rr J V (9 types À 


de ce grou 


) 
R2 V2 +2 kR V2 (3types A 
de ce goupe) \| 
2 J2 +272 JV (3 types \ 
Le 


de ce groupe) 


LA VIE VÉGETALE 105 


bres 3 et | ; celle qui régit les dihybrides (deux variétés qui diffè- 
rent par deux caractères) est celle des nombres 9,3,3,l; on la 
voit se manifester dans le cas de deux Linaires (fig. 129, B), dans 
le cas de deux Maïs, dans le cas de deux souris. La règle mathé- 
matique dans le cas des frihybrides (deux variétés qui diffèrent 
par trois caractères) se manifesterait de même par les chiffres de 
graines différentes correspondant aux nombres 27,9,9,9,3,3,3,1 


r2 V2 (Itypede cegroupe). 


Toutes les graines de 
la pose catégorie 


ü 0 


(1°° ligne) sont rondes et 
jaunes, car les caractères 
ridé et vert sont dominés 
quand ils sont présents 
par le caractère corres- 
pondant rond et jaune. 
Or, les coefficients sont 
successivement : 
1+42+2+4—0. 

Il y aura neuf graines de 
cette catégorie, tandis qu'il y en aura trois de 
la deuxième (2° ligne) à graines rondes et 
vertes, trois de la troisième (3° ligne) à graines 
ridées et jaunes et une de la quatrième (4* li- 


génération. 


00 0000 2000 


Fig. 131. — Croisement de deux Orties (Dodartii, peu den- 
tée, et pilulifera, très dentée) ; 2° ligne : hybride de première 
génération; 3° ligne : deuxième génération ; 4° ligne : troisième 


Fig. 132. — Croisement de deux Pois de sen- 
teur albinos (l'un à étendard plié et l’autre 
étalé) donnant un hybride de première généra- 
tion (2° ligne) pourpre ; à la deuxième généra- 
tion (3 ligne), on a des pourpres, des roses, 

des blancs, 


LE (en tout 64). Quand on s’est bien pénétré 


” de ces principes, en somme, rien n'est plus 


facile que de comprendre la loi de Mendel, 


@. 
gne) à graines ridées et vertes, Donc sur seize £ 
UE è y en a re 
rondes Jaunes, plus trois rondes vertes. plus N 
trois ridées jaunes et plus uneridée verte. Or, (æ 
l'expérience vérifie cette prévision. Mais si 
‘on examine, à la génération suivante, les 
graines du premier groupe-(l"* ligne), on voit 
qu'elles sont de quatre catégories, avec les 
déterminants suivants : 

R2 }2, R2 J V, Rr J2, Rr J V. 

Or, seules les premières graines (à détermi- 
nants R2 J?) sont pures et se maintiennent 
indéfiniment pures par autofécondation; les 
autres sont de natures hybrides et, à la géné- 
ration suivante, on voit apparaître les caractères dominés qui étaient 
masqués. Parmi ces hybrides, il y en a de trois catégories avec les 
déterminants suivants : 1° R2 J V, toutes les graines ainsi. repré- 
sentées sont de race pure pour la forme (toutes (ondes)e mais hybrides 
pour la couleur (jaunes et vertes); 2° Rr J2, toutes les graines ainsi 
représentées sont hybrides par la forme (rondes et ridées), de race 
pure par la couleur (jaune); 3° Rr J V, toutes les graines ainsi 
représentées sont hybrides à la fois par la forme et la couleur 
(rondes et ridées, jaunes et vertes). 

On ferait le même raisonnement avec les graines rondes vertes 
de la deuxième génération : R2 V2 + 2 Rr V2 (2° ligne). Le point 
essentiel à remarquer c’est que, à la génération suivante, on a tout 
de suite une race pure nouvelle R2 V2 à graines rondes et vertes. 
Cette race est isolée sans sélection et c'est une création, car anté- 
rieurement on pouvait n'avoir jamais signalé l'association des 
caractères rond et vert. De même (3° ligne) le déterminant r2 J2 
indique des races pures à graines ridées jaunes. Il y a donc, par 
la méthode de Mendel, le moyen d'isoler des races végétales nou- 
velles et complètement stables. 

Ceci modifie la notion de race pure. On croyait qu’un individu 
était de race pure lorsqu'il descendait d'une longue suite d'ancé- 
tres identiques à lui. Ceci ne s'applique pas aux races pures qui 
ont pour déterminants R2 V2, r2 J2, qui ne ressemblent à aucun de 
leurs parents immédiats et sont cependant le point de départ d'une 
race absolument stable et héréditaire. 

La méthode de Mendel permet en outre, par culture pédigrée, 
c'est-à-dire en partant d'une seule graine et en suivant toute la 
descendance, d'arriver à isoler lés races pures dès la deuxième 
génération. Avec la sélection simple, on n'arrive pas à des résul- 
tats aussi rapides et on voit toujours réapparaître des hybrides. 

En somme, la règle mathématique qui régit les monohvybrides 
(deux variétés qui diffèrent par un caractère) est celle des nom- 


300 


Fig. 133. — Pois à grains ronds et verts 
croisé avec variétéà grains jaunes et ridés ; 
l'hybride de première génération (2° ligne) a 
des graines rondes et jaunes ; les hybrides de 
deuxième génération (au-dessous de l'acco- 
lade) sont : neuf graïînes rondes et jaunes, 
trois ridées et jaunes, trois rondes et vertes, 

une ridée et verte. 


même dans des cas complexes. 
(+ | @ Le mendélisme a été appliqué à l'expli- 
cation d’une série de phénomènes singuliers. 
(+) On a croisé deux Pois de senteur blancs 
(albinos) : la première génération a été pour- 
pre (fig. 132). A la seconde génération, sur 
64 individus, on comptait 27 violets, 9 rouges 
et 28 blancs (9 + 9 + 3 +3 +3 +1). C'est 
la loi des trihybrides œ +9 + 28 — 64). 

Les caractères de la sexualité paraissent, 
dans certains cas, être mendéliens. 

Enfn, et ce dernier résultat est le plus im- 
portant, on cherche à appliquer la loi de 
Mendel à la question de la résistance des 
plantes aux maladies. Orton a déjà obtenu des résultats très nets 
dans le cas des races de Pastèques résistantes à la maladie de la 
flétrissure. Si l’on arrivait à appliquer ces données à la question de 
la Rouille des Céréales, ce serait un résultat très important. 

Il suffit de jeter un coup d'œil sur les carrés de la figure 134 
pour comprendre; la superposition des déterminants de couleur 
jaune et verte donne, comme précédemment, les quatre combinai- 
sons JJ, JV, V] et JJ. En les associant aux combinaisons de forme, 
on obtient un premier carré. Le second (à droite) représente ce 
qu'on obtient par la superposition des caractères. 

On peut arriver au même résultat par la méthode algébrique 
qui a été indiquée au début dans le cas des monohybrides. 


RR | Re | RA | Rr 
DIS TOUNTEUN 


rR rr rR rr 
JJ JJ JV JV 


: RR Rr RR Rr 


RR | R R-: 
Ares PR CRE va | vu | vv | vv 
VJ VV. 


rR rer rR er 
VJ VYJ l'A VV 


rr CA à FERA 


= 
2 


rR re rR rr 


Fig. 134. — Schéma expliquant les associations de deux couples de 
caractères : grains ronds (R) ou ridés (r) et verts (V) ou jaunes (J). 
Dans chaque grain il y a association d'une forme et d'une couleur. Le 

remier quadrillage correspond aux diverses combinaisons de formes ; 
a combinaison avec les associations de couleurs est représentée sur 
le quadrillage de droite, ce qui donne toutes les combinaisons possi- 
bles (16) à la deuxième génération. 


LA CLASSIFICATION BOTANIQUE 


I. — LES VOYAGES ET LA BOTANIQUE 


sance complète de la plante que possède le lecteur, grâce à 
tout ce qui précède, nous amène à aborder maintenant une 
nouvelle étude, celle de la classification. Il ne suffit pas de connaître 
la plante en général, il faut connaître toutes les plantes. Ce savoir 
a une immense importance, car les végétaux jouent, comme nous 


| a recherche des plantes à épices. — La connais- 


Seneçons arborescents au Kilimandjaro. 


l'avons déjà montré, un rôle immense dans la vie des peuples. On ne 
peut mieux le prouver qu’en rappelant que l'Amérique a été décou- 
verte par Christophe Colomb parce qu'il voulait trouver un chemin 
plus court pour arriver aux pays producteurs d'épices : pendant 
tout le moyen âge, ces produits précieux de plantes rares de l’Inde 
et des archipels voisins arrivaient en Europe, après mille difficultés, 
par l'Égypte et l’isthme de Suez, et c'est à Alexandrie que les 
Vénitiens allaient les chercher. L'Italie a donc été, pendant tout le 
moyen âge, la pourvoyeuse de l'Europe pour tous les produits de 
l'Extrême-Orient. Marco Polo, dont les voyages en Chine ont été 
si célèbres, était Italien, comme devait l’être le Génois Christophe 
Colomb. Grâce à ce dernier, l'Amérique fut découverte, mais il 
ne devait pas y trouverles épices; dès son retour en Europe, 
l'illustre Génois rapporta des échantillons variés de la flore améri- 
caine; cette vue émerveilla les Espagnols et bientôt un certain 
nombre de plantes remarquables du Nouveau Monde se répan- 


\ 
net 
Ro 
Fig. 135. — Expédition rapportant des plantes à encens. 
Unscriptions du temple de Deir-el-Bahari, en Égypte) 


dirent en Europe et sur tout le globe : l’Ananas, le Maïs, la 
Pomme de terre, le Haricot, pour ne citer que les plus importantes, 
dont la propagation a amené des révolutions si profondes pour la 
civilisation humaine, puisque la Pomme de terre a fait disparaître 
la famine de l'Europe. 

Le but primordial visé par Colomb n'avait pas été atteint, mais il 
était réservé au Portugais Vasco de Gama 
de parvenir au pays des épices en dou- 
blant le cap de Bonne-Espérance et en 
gagnant ainsi l'Inde. C'est donc l'appât 
prodigieux de la découverte de plantes 
rarissimes qui a suscité les deux plus grands 
voyages des temps modernes et qui a 
orienté l'humanité sur les routes du progrès. 
D'ailleurs la possession de la terre aux 
épices a continué à faire l’objet des convoi- 
tises de toutes les nations de navigateurs. 
Après l’écroulement de Venise, la Hol- 
lande ne tarda pas à ravir au Portugal sa 
conquête et, pendant deux siècles, par des 
moyens étranges, garda le monopole de ces 
plantes à épices en concentrant leur culture 
et leur exploitation dans quelques îles et 
en organisant de véritables expéditions 
guerrières pour les détruire partout ailleurs. 
Cette situation ne pouvait durer et, au 
XVIII siècle, une expédition fut organisée 
par Poivre pour aller à la découverte des 
pays aux épices, dont les espèces furent 
alors propagées à la Réunion et ailleurs. 


Les plantes à encens dans 
l'Egypte ancienne. — Un pareil récit 
éclaire suffisamment le lecteur sur l’im- 
portance des plantes pour la prospérité 
commerciale des peuples et justifie les grandes explorations pour 
les découvrir. D'ailleurs déjà, dans l’ancienne Égypte, les Pharaons 
avaient organisé de grandes expéditions et frété des flottes qui, 
par la mer Rouge, ont été à la découverte des végétaux à encens. 
Les égyptologues ont déchiffré de précieux documents se rappor- 
tant notamment à un voyage qui a été fait par une flotte égyp- 
tienne, frétée par la reine Hatasou, de la XVIII dynastie, pour 
aller, en partant de la mer Rouge, au pays mystérieux de Pount. 

es parois du temple de Deir-el-Bahari reproduisent les détails 
de cette expédition (fig. 135). On voit un bâtiment arrivé au port 
d'embarquement et les Égyptiens transportent les plantes précieuses 
dans une corbeille (analogue aux serres Ward actuellement em- 
Lab pour le transport des plantes aux colonies),avec de l'or, de 
‘ivoire, des cynocéphales, des léopards. Les parois du temple men- 
tionnent également l’arrivée des espèces sacrées en terre d'Égypte 
et les grandes fêtes religieuses qui servirent à célébrer cet événe- 
ment important, quand les plantes furent installées autour du 
temple. L'introduction d'une espèce rare était donc à ces époques 
lointaines une grande date à la fois politique et religieuse. 


CL. Alluaud. 


Voyages modernes.— Dans les temps modernes, et encore 
à l'heure présente, les voyages d'exploration continuent. Les grands 
États européens et les jardins botaniques subventionnent des voya- 
geurs qui, au péril de leur vie, s'en vont à la recherche de richesses 
qui importent tant à l'Europe. Il serait trop long d’énumérer tous 
les noms des voyageurs illustres qui ont enrichi nos connaissances 
botaniques, mais on peut rappeler les noms à jamais célèbres de 
Cook, de Dumont d'Urville, de Dombey, de Gaudichaud et, parmi 
les hommes qui, dans ces dernières années, ont le plus fait pour 
notre pays et pour le Muséum, MM. Diguet, Geay, Alluaud, 
Charcot, Gain, Chevalier. Ce dernier, depuis plus de vingt ans, 


LA CLASSIFICATION BOTANIQUE 


explore fructueusement l'Afrique occiden- 
tale et a commencé à y organiser des jar- 
dins, germes d'établissements qui, dans un 
avenir lointain, seront peut-être les rivaux 
des grands jardins botaniques des régions 
tropicales. M. Caille, chef de service au 
Muséum, a été le compagnon et le lieute- 
nant dévoué de M. Chevalier, et la pho- 
tographie ci-contre donne une idée de 
l'installation rustique de l'Européen dans 
ces pays neufs où il a tout à faire : récolter 
les plantes et les sécher avec les plus 
grandes difficultés, faire des cultures, lutter 
contre les noirs, contre la fièvre et contre 
la mort. 

Quand le voyageur, après avoir échappé 
à tous les périls qui le guettaient, revient 
en Europe, il rapporte dans nos serres des 
plantes rares et du plus grand intérêt éco- 
nomique qui peuvent être propagées par- 
tout dans les colonies. 


Les classifications. — Mais il ne 
suffit pas d'aller à la recherche des richesses 
végétales, il faut les étudier, et c'est là le 
rôle du Muséum d'histoire naturelle et de 
tous les établissements similaires de l’étran- 
ger. C’est une tâche immense, car le 
nombre des plantes est prodigieux et, pour 
pouvoir s'y reconnaître au milieu de ce 
gigantesque inventaire de la nature, il fallait créer les classifica- 
tions. Les premiers essais sont dus à Césalpin, de Florence (1583), 
qui distribua 840 espèces végétales en quinze classes. Au cours 
du XVII‘ siècle, de nombreux essais de classification furent faits en 
Angleterre par Morison (1680) et Jean Rai (1682, 1693), en 
France par Tournefort (1694). Mais, au XviII° siècle, le nombre 
des plantes découvertes alla en se multipliant d’une manière in- 
quiétante et la question de la nomenclature se posa à nouveau. 


Linné en fut le législateur et il imposa deux noms latins à chaque : 


plante : un nom de genre et un nom d'espèce; ce dernier était un 
qualificatif. Cette simple réforme a eu une portée immense et elle 
a permis à l'illustre savant suédois d'apporter l’ordre et la simpli- 
cité dans une tâche extrêmement difficile, En 1735, il publia sa 
méthode sexuelle, fondée sur l'étude de la fleur et principalement 
sur l'examen de l'étamine. I] classait le règne végétal en vingt-quatre 
classes, suivant le nombre des étamines (1, monandrie; 2, dian- 
drie, etc.), suivant leur taille (didynamie, tétradynamie), suivant 
leur soudure entre elles (monadelphie, diadelphie, etc.) ou au pistil 
(gynandrie), et suivant l'existence de fleurs hermaphrodites ou 
unisexuées (monœæcie, diœcie..); enfin la dernière classe compre- 
nait les plantes n'ayant pas de fleurs (cryptogamie). 

Le grand mérite de cette méthode artificielle de Linné était 
surtout d’être pratique, mais elle négligeait bien souvent les aff- 
nités naturelles des plantes. Il était réservé aux de Jussieu de fonder 
la méthode naturelle. En 1759, Louis XV, voulant faire planter 
le jardin botanique dans le parc de Trianon, près Versailles, 
chargea Bernard de Jussieu, démonstrateur au jardin du roi à Paris 


CI, Chevalier, 


Séchage des plantes au cours d’une expédition. 


107 


C1, Diguet. 


Idria columnaria dans un paysage du Mexique. 


(Muséum actuel), de diriger cette plantation. Celui-ci réalisa sur 
le terrain les conceptions qui avaient germé dans son esprit, à la 
suite d'une étude approfondie de la botanique. Malheureusement, 
il ne publia jamais rien et les résultats extrêmement remarquables 
de ses études auraient pu être perdus, si son neveu, Antoine- 
Laurent de Jussieu, n'avait continué et publié son œuvre. Il a été 
ainsi le fondateur de la méthode naturelle, œuvre qui est une des 
plus grandes gloires du Muséum : c’est ce savant qui a divisé les 
végétaux en Monocotylédones et Dicotylédones, ces derniers com- 
prenant les apétales, les monopétales ou gamopétales et les poly. 
pétales, ou encore dialypétales. Cette classification a été remaniée 
depuis le début du XIx* siècle; elle s’est enrichie; mais ce qu'il 
y a d’essentiel en elle subsiste encore à l'heure actuelle. Nous 
suivrons ici la classification de Van Tieghem, qui est la suivante : 


EMBRANCHEMENTS SOUS-EMBRANCHEMENTS CLASSES 


rent 5 San Enr ; | 
n thalle; n1 feuilles, ni tige, ni} 
racines, ni fleurs. . . . . . . .. \ De la chlorophylle. . 


. Algues. 
. Champignons. 


Hépatiques. 


II. MUSCINÉES { Tige rampante outhalle. 
Mousses. 


Tige et feuilles, ni racines, ni fleurs. ! Tige dressée 


Filicinées. 
Équisétinées. 
Lycopodinées. 


III. CRYPTOGAMES VASCULAIRES | Ramification latérale. . 
Racines, tiges, feuilles, pas de, Ramification verticillée. 
Ramification en fourche. 


F Gymnospermes 
IV. PHANÉROGAMES \ JAP CAPES 


Des fleurs, avec racines, tiges et (graines nues). : / 
feuilles jAngiospermes(granies) Monocotylédones. 


protégées par l'ovaire).! Dicotylédones. 


» he 
CI, F, Faideau, 


Plantes appartenant aux quatre embranchements, 


HIMANTHALIA EN FOUET, SUR LES ROCHERS, A MER BASSE, PRÈS ROSCOFF. 


II. — LES PLANTES SANS FLEURS 


THALLOPHYTES 


Les Algues.— Les Algues sont des Thallophytes pourvues de 
matière verte. Dans les cellules de certaines d’entre elles, le pigment 
vert est seul : aussi les appelle-t-on Algues vertes; dans d'autres, 
il se complique de pigments de diverses couleurs : d’où les noms 
d'Algues bleues, brunes et rouges. Toutes ont besoin d'humidité ; 
quelques-unes sont microscopiques; au contraire, certaines espèces 
marines ont des dimensions considérables. Leur unique organe, le 
thalle, plus ou moins différencié, consiste en un filament simple ou 
ramifé ou en une lame souvent compliquée: il sert à la fois à la nu- 
trition et à la reproduction ; cette dernière est tantôt sexuée et se fait 
par des œufs, tantôt asexuée et a lieu alors soit à l’aide de spores 
immobiles, soit par des spores mobiles ou zoospores. C'est surtout 
dans les milieux liquides (eaux douces ou salées) que se 
développent les Algues; quelques-unes sont terrestres. 


Algues vertes. — Les Characées constituent le groupe 
supérieur, se rapprochant le plus des Muscinées: elles 
habitent les eaux douces ou saumâtres du monde entier. Un 
Chara atteint souvent une grande taille (parfois | mètre); il 
est formé de filaments constitués alternativement par de 
grandes cellules ou entre-nœuds, avec de très nombreux 
grains de chlorophylle, et des nœuds formés de cellules plus 
petites, qui se divisent en une cellule centrale et des cellules 
superficielles. Ces dernières émettent des prolongements 
verticillés qui s'appliquent étroitement par des appendices 
sur la cellule internodale et contribuent à la cortiquer. À l’en- 
droit de ces nœuds, des branches en verticilles se séparent : 
elles ont la même constitution que la précédente, mais avec 
une croissance limitée : ce sont donc des sortes de feuilles. 

l'y a, en somme, des rudiments de tige et de feuilles: la 
tige est d’ailleurs fixée à l’aide de poils hyalins ou rhizoïdes 
à sa base; des branches semblables à la tige principale peu- 
vent naître à l’aisselle des feuilles. 

La reproduction est sexuée (fig. 136); elle a lieu par des 
organes mâles ou anthéridies, qui sont sphériques, rouges, et 
naissent à l'extrémité d'une foliole; ils portent à l'intérieur 
des fouets de longs filaments, dont chaque cellule produit 
un anthérozoïde spiralé, à deux cils vibratiles comme dans 
les Mousses, L'organe femelle ou oogone émane du nœud 


Fig. 136. — Reproduction 
des Characées, 


À, Tige de Chara fragilis; 
B, Portion de feuille avec oogone 
et anthéridie; C, La même avec 
l'oogone fécondé et l'anthéridie 


basilaire de la même foliole : sa cellule femelle est entourée par 
des cellules corticales rapprochées les unes des autres et tordues en 
spirale, se soudant à leur sommet pour former une couronne courte 
de cinq cellules petites. Au moment de la fécondation, cinq fentes 
latérales, provenant de l’écartement des cinq tubes, laissent péné- 
trer les anthérozoïdes qui, en se fusionnant avec l’oosphère, don- 
nent un œuf. 

Dans les Spirogvres, qui sont des Conjuguées, la chlorophylle 
a la forme d’un ruban spiralé composé de files de cellules. Au mo- 
ment de la reproduction, deux filaments se placent parallèlement 
l'un à l’autre et les cellules qui se font face bourgeonnent l’une vers 
l’autre (fig. 137); les bourgeons s’accolent, les protoplasmas se fu- 
sionnent : tout le contenu d’une cellule passe dans l’autre, et un œuf 
se forme, d’un vert intense, qui reproduira la plante en germant. 
Dans les Clostéries, qui appartiennent à un 
groupe voisin, celui des Desmidiées, consti- 
tuées par des cellules isolées ayant la forme d’un 
croissant, quelque chose d’analogue se produit. 

Jamais il n'y a de reproduction asexuée 
dans les deux plantes précédentes, tandis qu’elle 


ouverte; D, Structure de l'an- Fig. 137. Fig. 138, — Reproduction 
théridie, trois écussons désarti- Spirogyre. de la Vauchérie. 
culés ; E, Trois files de cellules Fusion de deux À, Zoospores'échappant ; B, Libre ; 
mères d'anthérozoïdes ; F, An: cellules C, Fixée ; D, Germant ; E, Oogone 
thérozoïdes isolés, semblables, et anthéridie de Vauchérie, 


et 


LÉ CA SEA 


» 


NA 


LA CLASSIFICATION 


Fig, 139. — Algues vertes. 


AÀ,Caulerpa scalpelliformis; B, Ulvalatissima;C, U. Linza; D,U. cornucopiæ; 
… E, Acetabularia mediterranea ; F, Caulerpa cactoides ; G, Struvea plumosa. 


existe dans les Conferves, types de la famille des Confervacées. 
- Ce sont des masses gluantes, filamenteuses, vertes, qui croissent 
abondamment dans les eaux stagnantes. Chez les Œdogones, genre 
de ce groupe, les anthérozoïdes ont une couronne de cils (comme 
es zoospores, qui sont plus grosses) et pénètrent sous l'œil de l'ob- 
— servateur dans l'organe femelle ou oogone. Les Ulves ou Laitues 


… de mer (fig. 139, B, C, D), grandes lames vertes translucides qui 


ondulent dans l'eau salée, se rattachent à ce groupe. Certaines 
Conferves, dans les eaux agitées, se rassemblent sous forme de 
. boules, dites « pelotes marines », formées de filaments brun clair, 
très ténus et dont la grosseur varie de celle d’un œuf à celle d'une 
tête humaine; on en trouve souvent sur les côtes de la Méditer- 
ranée, dans les lacs de Suède: on a, il est vrai, signalé dans la 
mer des agglomérations semblables, faites d’aiguilles de Pin. 

Dans les Pleurocoques verts de Nægeli, le thalle est dissocié, 
pulvérulent : c'est la poussière qui recouvre l'écorce des arbres, 
surtout du côté nord, permettant de s'orienter quand on est perdu 
dans un bois. Parmi les Siphonées voisines, nous devons citer les 
Vaucheries (fig. 138), qui ont été dédiées au naturaliste Vaucher, 
vivant au XVIII‘ siècle; parfois ce sont des Algues filamenteuses 
ramifiées, poussant sur la terre, et contenant un très grand nombre 
de noyaux ; les zoospores, qui sont les plus grosses connues, 
… sortent de l'extrémité d’un filament par un orifice étroit, en s'étran- 
glant: une fois libres, elles deviennent ovoïdes et leur surface est 
couverte d'une multitude de cils vibratiles. Ces plantes peuvent 
d’ailleurs se reproduire sexuellement par des anthéridies en forme 
_ de cornes, donnant naissance à de petits anthérozoïdes à deux cils 

. qui pénètrent dans des oogones ovoïdes, dissymétriques, terminées 
par un bec latéral où la membrane s'ouvre en se gélifiant. 

Aux Siphonées à thalle continu, non cloisonné, se rattachent un 
certain nombre d'Algues marines très différenciées. Les Caulerpa 
(fig. 139, A et F) ont une sorte de rhizome rampant à la surface des 
roches et simulant une tige, des rhizoïdes fixateurs sur les rochers et 
des lames aplaties rappelant des racines et des feuilles: le thalle 
atteint ainsi de grandes dimensions. La membrane s'imprègne parfois 
- de calcaire chez des Algues voisines : Acétabulaires (fig. 139, EF), 
— Cvymopolies, qui ont été confondues longtemps avec des Zoophytes. 


Fig. 140, — Algues vertes. 


A et B, Volvox globator : a, Cellules végétatives ; 
b, Anthéridie; ce, Oogone ; 
d, Anthérozoïde pénétrant dans l’oosphère; C. Hydrodictyon, 


LES PLANTES 


BOTANIQUE : 109 


CL F. Faidcau. 


Pelotes marines (Méditerranée). 


Mentionnons, en terminant cette étude des Algues vertes, le 
Réseau d’eau ou Hydrodictyon (fig. 140,C), qui a la forme d'un 
sac à grandes mailles hexagonales percées : au début, chacun de 
ses articles constitutifs résulte de la germination d’une zoospore à 
deux cils qui, après s'être déplacée dans une cellule mère, s'arrête, 
s'allonge et s’ajuste en un petit réseau avec une multitude d'ar- 
ticles semblables. Ces plantes sont les Cénobiées, c'est-à-dire 
vivant comme des cénobites ou en association ; elles sont représentées 
encore par les Volvox, formées de sphères mobiles couvertes de 
cellules analogues à des zoospores à deux cils (fig. 140, A et B). 


Algues bleues. — Les Algues bleues ou Cyanophycées 
sont celles dont le pigment vert est additionné d’un pigment bleu 
appelé phycocyanine. Les Nostocs, qu'on appelle vulgairement 
« crachats de la lune », font partie de ce groupe (fig. 141). Ce 
sont des masses gélatineuses d'un vert bleuâtre, tremblotantes, que 
l'on rencontre parfois à la surface du sol: à l'intérieur de cette gelée 
se trouvent des chapelets de cellules dont les terminales se distinguent 
par des parois plus épaisses et un contenu hyalin jaune; les cellules 
du milieu d’un de ces filaments ondulés peuvent constituer des 
spores en grossissant. Dans les Oscillaires, la gelée n'existe pas: 
il y a seulement une membrane en forme de gaine: les filaments 
isolés sont formés de cellules aplatiestabulaires et ils ont la propriété 
curieuse d’osciller à leur extrémité en se déplaçant dans le champ 
du microscope. 

La découverte des Bactéries (fig. 142 et 143), qui se ratta- 
chent aux Algues bleues, bien que généralement incolores, est 
intéressante à rappeler. Leuwenhoeck, au XVII° siècle, construisit 
des lentilles plus puissantes que celles que l’on connaissait avant lui, 
et trouva une application capitale du microscope en étudiant à l’aide 
de cet instrument une foule de liquides, dans la bouche, dans l'in- 
testin des animaux, et il y découvrit des organismes très petits qui 
étaient les Bactéries; à la fin du XVIII° siècle, on en connaissait 
un grand nombre et les dessins donnés par Otto Frédéric Müller 
permettent de reconnaître les Streptocoques, les Coques, les Spi- 


Fig. 142. — Bactéridie charbonneuse, 
À, Dans le sané ; B, En culture, 


Fig. 143, — Streptocoque 


Fig. 141. l \ 
du pus et de l'érysipèleet vibrion septique. 


Nostocs ou Crachats de la Lune. 


10 


110 LES PLANTES 


CL de M. F, Faideau. 
Fucus vésiculeux à mer basse, 


rilles. Le plus gros des microbes pathogènes, la Bactéridie charbon- 
neuse (fig. 142), a été anciennement entrevu, et son étude a été le fon- 
dement de la microbiologie médicale. En 1827, le vétérinaire fran- 
çais Barthélemy montra que la fièvre charbonneuse est inoculable 
par le sang des animaux morts. En 1845, le vétérinaire allemand 
Gerlach publia un mémoire célèbre où il démontrait la contagion. 
C'est à Rayer et Davaine, en 1852, que l’on doit la découverte, 
dans le sang des animaux morts, de la Bactéridie charbonneuse ; 
mais, avec les idées régnantes, on n'attacha aucune importance à 
cette observation. En 1863, après les recherches de Pasteur sur les 
fermentations, Davaine revint sur cette question et présuma que la 
Bactéridie devait être la cause du mal ; il l'inocula à des animaux 
de laboratoire (lapins, rats, souris) ; il chercha à démontrer qu'elle 
agit seule : il.ne put l’isoler. En 1876, Koch reprit les inocula- 
tions aux souris; il fit des cultures en petit de la Bactéridie dans 
du sérum ou dans l'humeur aqueuse du bœuf; en goutte suspen- 
due, il vitles Bactéridies s'allonger en quelques heures et donner 
un feutrage de filaments, puis, en douze à vingt-quatre heures, des 
spores. Pasteur avait déjà découvert, en 1868, les spores de la 
flacherie et Cohn celles du Bacille subtil. C’est en 1877 que 
Pasteur commença avec Joubert ses recherches sur le Charbon, 
qui devaient le conduire à la découverte du vaccin. 

Les Bactéries se présentent sous des formes diverses : en bâton- 
nets, comme la précédente, pouvant s’allonger en longs filaments 
susceptibles de se désarticuler en zigzags et de donner des cellules 
isolées avec un seul article, à l’intérieur duquel une spore peut se 
produire. Dans d’autres types, on a des formes sphériques ou Mi- 
crocoques, oblongues ou Bactéries, spiralées ou Spirilles. Les 
Streptocoques (fig. 143) sont des Microcoques qui ne se disso- 
cient pas et qui sont en chapelet plus ou moins irrégulier. Dans la 


CI. de M. Pruvot. 


Laminaires à mer basse, près Roscoff, 


CI. de M. Joubin. 
Cupules d'Himanthalia en fouet. 


gomme des sucreries, qui se développe parfois dans les cuves, les 
chapelets précédents, en grand nombre, sont plongés dans une sorte 
de masse gélatineuse; ils ressemblent donc à un Nostoc, mais qui 
serait incolore ou blanc : d’où le nom de Leuconostoc qui lui a été 
donné par Van Tieghem. On comprend, par ce rapprochement, les 
affinités des Bactéries avec les Nostocacées : c’est pour cela que 
l'on place les Bactériacées dans le groupe des Cyanophycées, malgré 
l'absence de matière verte qui n'existe que chez un petit nombre 
de types. Il y a d’ailleurs beaucoup d'autres arguments qui jus- 
tifient cette ressemblance. 

Au lieu des formes arrondies, on peut avoir des espèces fila- 
menteuses. Dans les Beggiatoa (fig. 144), qui vivent dans les 
eaux sulfureuses, les filaments sont longs et mobiles et, à cet égard, 
ils ressemblent un peu aux Oscillaires. Les Spirochètes, qui s'ob- 
servent notamment dans la fièvre recurrente, ont un filament allongé 
pouvant se courber et présentent un enroulement en spirale. 

En général, les Bactéries sont incolores; on a cependant trouvé 
de la chlorophylle chez quelques-unes d’entre elles. Dans certains 
types, le protoplasma est uniformément teinté par une matière 
rouge, la bactériopurpurine : on a affirmé que ces espèces avaient 
la propriété de décomposer l’anhydride carbonique et de produire 
un dégagement d'oxygène pur, mais cette propriété a été mise en 
doute par Molisch; ces Algues auraient cependant besoin de 
lumière pour leurs synthèses organiques. D'autres pigments peuvent 
exister dans plusieurs autres espèces : le Bacille pyocyanique ou 
du pus bleu, Bacille bleu qui se développe souvent dans le lait dit 
bleu ; le Bacille prodigieux, qui produit destaches rouges et a servi 
à expliquer le phénomène singulier des hosties sanglantes, souvent 
observé au moyen âge. On connaît également des Bactéries phos- 
phorescentes, et la phosphorescence de la mer est parfois due à 
plusieurs d’entre elles ; elles exigent, pour se développer, un milieu 
salin. Les photobactéries ont été cultivées par Raphaël Dubois 
dans des ballons, qui laissent dégager une lumière pâle, d'une 
belle teinte vert bleuâtre. 


Algues brunes. — Les Algues brunes (fig. 145) sont carac- 
térisées par l'existence d’un pigment brun ou phycophylle qui se 
dédouble sous l’action de la chaleur ou dans l’eau douce en donnant 
une matière verte, Elles comprennent d'abord les Fucacées, dont 
les Fucus ou Varechs, qui abondent sur nos côtes, peuvent nous 
servir de type. Le thalle est plat, dichotome: il présente vers l’ex- 
trémité des parties vésiculeuses contenant de l'azote et, comme 
organes reproducteurs, des conceptacles apparaissant sur des parties 
terminales renflées, charnues, et dont la cavité arrondie s'ouvre par 
un faible orifice à l'extérieur: ils sont de deux types : lesuns mâles, 


Fig. 144, — Beggiatoa, algue des eaux sulfureuses, 
À, Filaments débarrassés des granules de soufre; B, Avec granuies. 


74 
À les autres femelles (fig. 7). Les anthéridies 
ou organes mâles sont des articles latéraux de 
poils ramifiés produisant un grand nombre 
d'anthérozoïdes pyriformes à deux cils vibratiles insérés latéra- 
lement. Les oogones sphériques ou organes femelles sont à huit 
… oosphères arrondies, portées à l'extrémité de poils courts. Les 
— oosphères et les anthérozoïdes sont mis en liberté; la fécondation 
| a lieu; nous l'avons déjà décrite (p. 15). Dans les Pelvetia, qui 
… sont voisins des Fucus, le thalle est régulièrement dichotome et 
… cylindrique au lieu d’être plat. Dans l'Himanthalia, on remar- 
- que, à la base de la partie fertile, qui peut atteindre jusqu’à 3 mè- 
… tres de long et qui est régulièrement dichotome, une partie stérile 
basilaire en forme de coupe et très petite, au milieu de laquelle la 
… première est insérée. Dans les Ascophylles, on distingue dans le 
…. thalle un axe principal sur lequel s’observent de place en place 
… des vésicules flotteurs et des courtes branches latérales pouvant se 
renfler à l'extrémité en parties ovoïdes, charnues, verruqueuses, 


“ oosphères au lieu de huit dans chaque oogone. Toutes ces Algues 
- brunes de nos côtes résistent plus ou moins longtemps à la dessic- 
- cation et, de leurs exigences diverses sur ce point, résultent des 
… zones bien tranchées : celle des Pelvetia est la plus proche du 
rivage, puis vient la zone des Fucus et des Ascophylles, enfin 
- celle des Himanthalia, qui ne se découvre qu'aux grandes marées. 
Dans les Sargasses, 
qui forment ces im- 
menses prairies flot- 
tantes de 60 000 
milles carrés que l’on 
rencontre au milieu 
de l'Océan Atlanti- 
que et qui avaient 
contribué à faire es- 
pérer à Christophe 
Colomb la décou- 
verte de la terre 
ferme, on observe 
des parties cylindri- 
ques simulant des 
tiges, sur lesquelles 
s'insèrent des orga- 
nes aplatis qui peu- 
vent rappeler des 
feuilles, et c'est sur 
des petits rameaux 
spécialisés que se 
renflent les vésicules 
flotteurs qui ressem- 
blent à des fruits 
pédicellés. On à 
admis pendant long- 
temps que les végé- 
taux étaient arrachés 
à la côte américaine 
etentraînés en pleine 


dus 


pe 


Lan 


De er 


HG ARE 


LAC RE 
MIE ES 


Fig. 146. — Diatomées. 


À, Navicula cuspidata ; B, Pinnularia lata ; C, Su- 
rirella splendidu; D, Gomphonema geminatum ; 
: E, Svriedra radians; F, Fragilaria amphiceros ; 
— G, Pleurosigma delicatulum ; H, Diatoma vulgare, 


Fig. 145, — Algues brunes. 


À, Macrocystis pirifera ; B, Zanardinia collaris ;C, Stypocaulon scoparium ; D, Padinia pavonia ; 
E, Dictyota atomaria ; F, Fucus serratus; G, Agarum Gmelini. 


correspondant à des conceptacles: il y a d’ailleurs seulement quatre . 


LA CLASSIFICATION BOTANIQUE 111 


mer par les courants; ils végétaient 
un certain temps, puis finissaient 
par se détruire. Les travaux de 
Harvey, Sauvageau, Boœrgesen, 
ont montré que les deux espèces de la mer des Sargasses diffèrent 
de celles de la côte américaine, qu’elles n’ont aucunement l'aspect 
de débris, ne présentent jamais de crampons fixateurs, mais sont 
toujours en pleine vitalité et toujours stériles: il faut en conclure 
que ces espèces, probablement originaires de l'Amérique, se 
maintiennent, par bouturages naturels, à l’état flottant depuis des 
siècles. Enfin, dans les Durvillea, le thalle est puissamment déve- 
loppé et irrégulièrement ramifié. Le caractère essentiel et commun 
de toutes les plantes qui viennent d’être mentionnées est l'absence 
de zoospores. 

| y a au contraire des zoospores dans les Phæosporées, comme 
les Ectocarpes, les Sphacélaries ; celles qui nous intéressent sur- 
tout sont les Laminaires, dont le thalle a l'aspect d'une grande 
feuille rubanée, rétrécie à la partie inférieure en une sorte de 
pétiole s'attachant sur les rochers par des crampons. On peut 
trouver au milieu du limbe une plage où se forment les organes 
qui sont des zoosporanges engendrant des zoospores, c’est-à-dire 
des organes asexués; Sauvageau a découvert deux petits thalles 
sexués. Certaines Laminaires peuvent découper leur limbe et le 
fenestrer. Dans les Macrocvstes (fig. 145, A), Algues géantes des 
mers antarctiques, du Chili, des Falkland, il y a une partie courte 
inférieure, fixée aux rochers par des racines crampons, qui se 
continue en une tige cylindrique horizontale, sur laquelle s'insèrent 
des rameaux courts, renflés à la base en flotteurs et terminés en 
lames aplaties de | à 2 mètres de long; ces espèces de feuilles 
sont fixées en très grand nombre sur une sorte de tige pou- 
vant avoir jusqu à 200 mètres de longueur. Citons encore une 
jolie petite Algue de nos côtes, la Padinia Queue de Paon 
(fig. 145, D), dont l'aspect en éventail est des plus remarquables. 


CI, F, Faideau, 
Polysiphonie, algue rouge parasite de l'Ascophylle noueux, 


112 


La pêche du maërl, à Tréguier. 


Aux Algues brunes se rattachent des plantes curieuses, dont la 
membrane est silicifiée et dont les carapaces s'accumulent parfois 
en telle quantité qu’elles constituent des couches qui peuvent se 
former à l'heure actuelle, mais qui ont pu produire aussi dans les 
temps passés de véritables terrains. C’est ce que l'on appelle 
le fripoli, qui est exclusivement formé par les membranes de 
Diatomées (fig. 146). Ces plantes sont, en général, dissociées ; 
les cellules, à mesure qu'elles se forment, se séparent les unes des 
autres : elles paraissent donc être des Algues unicellulaires. Leur 
membrane est formée de deux valves, comme celles d’une boîte 
et de son couvercle: elles sont ornées de sculptures variées sur leur 
surface, souvent très fines, affectant des dispositions radiales ou 
groupées de part et d'autre d’une ligne médiane; comme elles pré- 
sentent des formes très variées, elles sont appréciées par des ama- 
teurs qui sont souvent passionnés pour cette étude. On peut signaler 
les Navicules qui, vues par-dessus, ont la forme d'une lentille 
biconvexe. La Navicule ostréaire ou Navicule bleue abonde en 
certains points des eaux marines ; c'est elle, ainsi que l'ont démontré 
Bornet et Puységur, en 1877, qui provoque le verdissement des 
huîtres; elle se fixe sur les branchies par un phénomène de post- 
digestion. À côté des Naviculaires, citons encore les Pinnulaires, 
beaucoup plus allongées, les Pleurosigma, les Synèdres, etc. 

Signalons, en terminant cette révision des Algues brunes, les 
Péridiniens, espèces pélagiques habitant la surface des eaux ma- 
rines, plus rarement celle des eaux douces, et ayant des formes va- 
riées, unicellulaires avec deux cils, l’un en arrière dans un court 
sillon longitudinal, Fautre dans un sillon transversal. Avec les Dia- 
tomées pélagiques et diverses Algues bleues, les Péridiniens forment 
la partie végétale du plankton, c’est-à-dire de l’ensemble des êtres 
minuscules, animaux et végétaux, vivant en suspension dans les 
eaux, et nourrissant les invertébrés qui, eux-mêmes, sont la proie 
des poissons. 


Algues rouges. — Les Algues rouges (fig. 147) ont mérité 
par leurs riches coloris le nom de fleurs de la mer ou de Floridées : 
ce sont elles qui s'enfoncent le plus profondément dans le 
milieu liquide et l'on peut rencontrer leurs représentants jusqu’à 


; CI. F Faidcau. 
Corallines et algues vertes dans uné flaque, à marée basse, 


“ 


LES PLANTES 


300 mètres. Au delà, les Algues font défaut. Leur thalle est d’ail- 
leurs toujours fixé aux rochérs ou sur celui d'autres Algues : ainsi la 
Polysiphonie fastigiée de nos côtes, sur une Algue brune, l’As- 
cophylle noueux : c'est quelquefois un simple filament comme dans 
les Bangies, ou un filament rameux dans les Callithamnies, ou 
une lame mince, rouge, aplatie, translucide, qui ondule dans l’eau, 
comme chez les Porphyres (fig. 147, H). Dans les Delesséries « 
(fig. 147, G), le thalle a la forme d’une feuille composée, palmée, . 
à folioles: il est pourvu d'une grosse nervure médiane et de nom- 
breuses nervures secondaires disposées suivant le mode penné. Dans 
les Chondrus, le thalle a la forme d’un cordon cylindrique ramifié … 
en dichotomie ou suivant le mode penné dans les e 
Dans ces deux types, et surtout dans les Gelidium corné et carti- 
lagineux du Japon, le thalle se convertit dans l'eau bouillante en 
une gelée épaisse et nutritive, qui constitue ce que l'on appelle « 
gélose ou agar agar, extrait surtout des espèces des mers de Chine. 
Le thalle peut s’incruster de calcaire : il est cylindrique, ramiñé . 
dichotomiquement et articulé dans les Corallines (fs. 147, E); 
il est en lames à tissu compact dans les Lithophylles, où à tissu « 
lâche dans les Lithothamnions, et, en brisant les excroissances M 
obtuses, on trouve les conceptacles reproducteurs formés pendant les « 
périodes végétatives antérieures. Les Algues calcaires sont draguées 
et servent, sous le nom de maërl, à l'amendement des terres. Le : 
Chondrus crispé est utilisé en médecine pour son mucilage. 1 
La coloration des Floridées n’est pas toujours rouge et, dans les « 


Batrachospermes, qui habitent les eaux douces, la teinte est d'un « 
vert sombre, presque vert olivâtre ou noirâtre; dans ce cas, ces 


plantes sont rattachées aux Floridées marines par l'ensemble de 
leurs caractères et de leur mode de reproduction; on les trouve dans 


les chutes d'eau douce naturelles, aux barrages des écluses ou aux M 


vannes des moulins. Les spores dans ce genre sont solitaires, mais 
en général l'appareil asexué des Floridées est formé de sporanges 
qui donnent naissance à quatre spores. L'appareil sexué est surmonté 
dans sa partie terminale d'un fin filament appelé trichogyne, sur « 
lequel s'appliquent des anthérozoïdes arrondis, sans cils, et qui se M 
fusionnent avec le filament : le noyau mâle va vers la cellule femelle « 
qui est dans le bas et un œuf se produit. Celui-ci bourgeonne presque « 
aussitôt après la fécondation en un sporocarpe (spores spéciales ou … 
tomies). Souvent, le sporocarpe ne procède pas directement de « 
l'œuf; cet œuf déverse son contenu dans une cellule appelée 
auxiliaire et y. détermine une sorte de fausse fécondation, car, en 
réalité, il n’y a pas fusion des noyaux, et c'est elle qui produitsoit 
directement, soit indirectement, les glomérules de spores. 


Les Champignons. Organisation. — Les Champignons 


sont des Thallophytes incolores: l'absence de matière verteentraîne 


pour ces plantes des conséquences importantes au point de vue de 
la nutrition et, par cela même, relativement au mode de vie; un 


grand nombre d’entre eux sont parasites et vivent dans le corps 


soit de végétaux (maladies cryptogamiques), soit d'animaux (my- « 
coses); les autres s'attaquentaux matières en décomposition, comme | 
les fumiers, ce qui arrive pour les Mucorinées, ou aux feuilles 
mortes, comme cela est le cas pour les Agaricinées et Hyméno- 
mycètes des bois. 

Prenons comme type, pour notre étude, le Champignon de 
couche ou Agaric, ou Psalliote champêtre. La fructification nous 
est bien connue, car nous la voyons figurer dans un grand nombre 
de nos mets, qu'elle contribue fortement à aromatiser; elle se com- 
pose d'un pied, pourvu vers la partie supérieure d’un anneau et « 
d'un chapeau, à la face inférieure duquel s’observent des lames 
rayonnantes, d'abord rosées et devenant brun pourpre très foncé en 
vieillissant. Ce changement de teinte est dû à l'apparition et à la 
maturation des organes reproducteurs ou spores à x surface de ces 
lamelles. Elles naissent sur des cellules superficielles en forme de 
massues serrées les unes contre les autres, qu'on appelle des 
basides (fig. 148), qui bourgeonnent à leur partie supérieure 
pour engendrer deux petites pointes appelées stérigmates, à l'ex- 
trémité desquelles se forment les spores qui, d’abord rosées, ne 
tardent pas à se teinter fortement de brun pourpre foncé. Ces 
semences, en germant, engendrent des filaments qui s'associent en 
cordons plus gros et constituent le mycélium ou blanc de cham- 
pignon, que les champignonnistes lardent dans des meules de 
fumier pour produire des fructifications à la surface. On a pu faire 
germer ces spores en milieu stérilisé et obtenir du blanc de cham- 
pignon stérilisé qui, étant pur et à l'abri de tous les parasites qui. … 
attaquent le Champignon de couche(môle, vert-de-gris, plâtre, etc.), 
est extrêmement vigoureux et très fécond. 

La méthode de culture pure peut s'appliquer à la plupart des 


igartines. 


& 
+ 
3 


LA CLASSIFICATION BOTANIQUE 113 


Champignons, notamment aux Moisissures, qui poussent partout, 
comme le Phycomyces brillant, qui est une Mucorinée pous- 
sant sur la laque; l'Isarie dense ou Botrvytis du hanneton, qui 
attaque la larve ou ver blanc de cet animal et produit sur lui une 
maladie cryptogamique qu'il est intéressant de propager, etc. On 
peut ainsi constituer un Musée de Moisissures, dont l’idée a été 
pour la première fois formulée par l’un de nous : on peut avoir alors 
dans une série de flacons qui sont, pour ainsi dire, autant de petites 
serres, des représentants bien isolés et cultivés seuls d'un grand 
nombre de spécimens de la flore mycologique. Il faut procéder avec 
grand soin à l'ensemencement des flacons, dont chacun contient 
un milieu stérilisé, approprié, où poussera une seule moisissure. 


Champignons à lames ou Agaricinées.— Si nous reve- 
nons aux Champignons comestibles munis de feuillets, comme le 
Psalliote champêtre, il en est un grand nombre que l’on ne sait 
pas cultiver, mais que l’on peut récolter dans les bois. Tel est le 
cas de l'Oronge, dont l'empereur romain Claude faisait une grande 
consommation. Cette passion lui fut néfaste, car ce fut, dit-on, par la 
substitution de la fausse Oronge à l'Oronge qu'on l’empoisonna. 
Ces deux Champignons sont des Amanites, caractérisées par une 
volve qui entoure complètement le Champignon jeune, lequel a 
l'aspect d'un œuf entouré d’une coquille (fig. 149) qui serait mem- 
braneuse et qui se déchire de deux manières différentes dans les 

eux espèces précédentes : restant à l’état de petites écailles blanches 
non adhérentes à l'épiderme rouge du chapeau dans l’Amanite tue- 
mouche, tandis que, dans l'Ama- 
nite des Césars ou Oronge, la 
volve forme un large étui mem- 
braneux persistant, entourant la 
base du pied. 

Ce caractère de la volve est très 
important à connaître, car il per- 
met de distinguer les Amanites 
les plus redoutables, dont un seul 
individu suffit dans un plat pour 
empoisonner une famille entière. 
Tous les ans, à l'automne, les 
journaux publient les récits, trop 
nombreux, de ces empoisonne- 
ments, qu'on doit et peut éviter. 


Fig. 148, — Basides, 
a, Hyménium produisant trois basides 


Phycomyces brillant. saillants ; b, Champignon de couche. 


LES PLANTES 


Fig. 147, — Algues rouges, 


À, Heterosiphonia parasitica; B, Nitophyllum Gme- 
lini;C, Polyides rotundus ; D, Phyllophora membra- 
nifolia ; E, Corallina officinalis ; F, Odonthal.a den- 
tata; G, Delesseria sanguinea; H, Porphyra laci- 
niata ; 1, Claudia elegans ; J, Rhodymenia paimata. 


Ces espèces sont cependant facilement recon- 
naissables : si l’on examine le pied, on y voit 
la volve qui l'entoure; on ne peut donc con- 
fondre l’Amanite citrine, qui devient sou- 
vent blanche dans la variété Mappa, avec le 
Psalliote champêtre; la volve ici laisse, 
comme dans la fausse Oronge, des écailles sur le chapeau; ces 
écailles, il est vrai, peuvent être lavées par la pluie et dispa- 
raître, mais les feuillets sont toujours blancs, et non roses ou brun 
pourpre, même dans les exemplaires âgés. 

En général, il faut se défier des représentants du genre Ama- 
nite, c'est-à-dire à volve; il y a cependant des espèces comestibles 
dans ce groupe : l’Amanite ovoïde, blanche, la Golmotte ou Ama- 
nite rougeâtre, à volve réduite à des écailles sur le chapeau et à 
chair devenant rouge vineux et rougissant lentement. 

Un genre tout différent est celui des Lépiotes, dépourvu de 
volve, qui a des écailles sur le chapeau parce que l’épiderme se 
déchire ; le pied, tigré, est très allongé, à anneau. 

Dans les Tricholomes, il n'y a plus d’anneau, mais le pied est 
épais; ces Champignons sont trapus et charnus, et les feuillets 
présentent une petite échancrure au voisinage de leur point d'in- 
sertion sur le pied. C'est là que se placent les Mousserons de 
la Saint-Georges, qui sont des Champignons de printemps estimés, 
croissanten cercles et qui, par le développement du mycélium dans 
le sol, constituent des ronds de sorcières. On est parvenu à culti- 
ver le Pied bleu ou Tricholome nu (Costantin et Matruchot), 
devant son nom à la coloration bleue du pied. 

Dans les Pleurotes, le pied est excentrique ou nul, le chapeau 
est charnu ; plusieurs espèces vivent sur les arbres. 

Dans les Clitocybes, les pieds sont en général assez gros et 
soit charnus, soit fibreux ; le chapeau se retourne fréquemment 
vers le haut, de manière à prendre un aspect d’entonnoir, et les 
feuillets descendent longuement sur le pied. On peut citer le Cli- 
tocybe infundibuliforme et le Clitocybe nébuleux. 

Les Lactaires sont encore des champignons bien caractérisés 
par le lait qui s'écoule de toutes leurs parties, quand on les blesse. 
Le Lactaire poivré a un lait d'une âcreté extrême et très poivré; 
il est blanc, gros, avec le chapeau retourné en entonnoir; malgré 
son goût, qui disparaît à la cuisson, cette espèce est comestible. 


Culture du Champignon de couche ; mise en meule du fumier. 


10. 


114 LES PLANTES 


Mais le Lactaire dé- 
licieux est surtout 
recommandable ; 
son lait est rouge 
crangé : les zones de 
son chapeau sont aussi rouge orangé, puis tachetées de vert; son 
lait est âcre, mais ce goût disparaît à la cuisson. 

Les Russules ont, en général, l’épiderme du chapeau vivement 
coloré et facilement détachable : la Russule émétique est véné- 
neuse. Les Marasmes ne pourrissent pas en vieillissant : tel est le 
cas du Mousseron d'automne. Les Volvaires sont, pour ainsi dire, 
des Amanites, mais à spores et feuillets roses et sans anneau. On 
voit la couleur de ces spores en mettant le champignon une nuit 
sur une feuille de papier: une poussière rose la couvre le lende- 
main. Les Volvaires sont des Champignons vénéneux. 

Parmi les Champignons à lames ou Agaricinées, ayant des 
spores ocracées, on peut citer les Cortinaires, dont le pied est 
entouré d’un anneau filamenteux comme une toile d'araignée se 
colorant par les spores rouillées ; les Hébélomes sont homologues 
des Tricholomes, mais à spores ocracées, etc. 

Parmi les Agaricinées à spores brun pourpre, on doit citer les 
Strophaires, pourvus d'un anneau, et les Hypholomes, homo- 
logues des Cortinaires. Tels sont les principaux représentants de 
cette grande famille des Champignons à feuillets qui forment une 
armée compacte de plus d’un millier d'espèces. 


Jeune Lépiote élevée, non encore épanouie. 


Polyporées. — Les Polyporées sont un peu moins abon- 
dantes, mais leur importance est encore cependant considérable. 
Elles se distinguent par l'existence de pores à la face inférieure du 
chapeau, qui sont autant d'orifices de petits tubes tapissés par des 
basides portant les spores reproductrices. 

La consistance de ces Champignons est parfois coriace, presque 
ligneuse, comme dansle Polypore de diverses couleurs ou versico- 
lore. Il y a parfois absence de 
pied et le Champignon inséré sur 


Fig. 149. — Structure du Cham- 
pignon jeune et épanoui (droite). 
À, Chapeau; B, Voile; C, H, Volve: 
D, Pied ; E, Chair; F, Lames ; G, Anneau 
provenant du voile, 


Polypore chicorée. 


CL F. Faideau. CL. F. Faideau. 


Hygrophore blanc. 


les arbres est en console ou en sabot de cheval : tel est le cas du Poly- 
pore amadouvier, dont la chair fibreuse sert à la préparation de 
l’'amadou. Parmi les Polÿpores pourvus de pied, il en est dont la 
chair est molle et comestible : tel est le cas du Polypore des brebis. 
Le Polypore lucide est un champignon très curieux, à peu près 
dur comme du bois, dont le pied est inséré de côté, à angle droit 
du chapeau, et dont toute la surface rouge brun est comme vernissée ; 
c'est le type boréal de toute une armée de formes analogues qui 
se rencontrent en grand nombre dans les régions tropicales. 

Les Bolets ont des pores réguliers, comme les Polypores, mais 
ils sont charnus, mous; ils ont toujours un pied et leurs tubes 
s’enlèvent avec la plus grande facilité, comme les feuillets chez les 
Paxilles: enfin c’est sur la terre qu'ils poussent. Dans le Cèpe ou 
Bolet comestible, le pied présente un réseau, et les pores, d'abord 
blancs, deviennent jaunes en vieillissant. C’est un des Champignons 
les plus estimés; on le récolte à l'automne, en grande abondance, 
et l’on en vend à Paris et dans les grandes villes, surtout à Bor- 
deaux, des quantités considérables. Il y a d’autres espèces à recom- 
mander, comme le Bolet scabre, qui a le pied écailleux. Plusieurs 
Bolets présentent des changements de couleur très saisissants ; 
lorsqu'on les brise, ils virent au bleu avec une grande rapidité, sous 
l'influence d’une oxydase : tel est le cas du Bolet Satan, du Bolet 
pourpre ou du Bolet à pied rouge, qui sont regardés comme 
vénéneux. Le Bolet blafard, le Bolet bleuissant, bien que pré- 
sentant le même caractère, ont été reconnus comme inoffensifs:; on 
ne saurait cependant les recommander. 


Hydnées, Clavariées, Lycoperdinées. — Une troi- 
sième famille est celle des Hydnées, qui, au lieu de tubes 
fructifères, présente à la surface inférieure du chapeau des aiguil- 
lons. L'Hydne bosselé ou Mouton est un excellent comestible. 

Dans une quatrième famille, les Clavariées, la surface hymé- 
niale portant les basides reste, au contraire, lisse : il n’y. a ni lames, 
ni tubes, ni aïiguillons. L'aspect de la fructification est alors très 
particulier ; c’est un petit arbuscule quelquefois fortement ramiñé : 
tel est le cas de la Clavaire à 
pointes pourpres et de la Cla- 
vaire jaune, qui sont comestibles. 

Jusqu'ici, nous n'avons envi- 
sagé que des fructifications dont 
les basides sont externes. Il peut 
arriver, au contraire, qu'elles se 
dissocient à l’intérieur d'un con- 
ceptacle arrondi, parfois muni d'un 
pied, dont la membrane parche- 
minée, superficielle et persistante, 
s'ouvre seulement par un pore à la 
partie supéreure. Telle est l’orga- 
nisation des Lycoperdons, vulgai- 
rement appelés Vesses-de-loup, 
qui laissent dégager une poussière 
brune de spores par leur orifice, 
quand on les écrase. Ce groupe 
est celui des Lycoperdinées. 

Tous les Champignons que 
nous venons de passer en revue ont 


\ : 
CL F, Faideau, 
Cercle de sorcière formé par des Mousserons de la Saint-Georges. 


MUC Ut 


NAS 


ae 


à 
ë 


TA 


LA CLASSIFICATION 


Lycoperdon en poire. 


comme caractère commun d’avoir, pour 
organe reproducteur, des basides construites 
toujours de la même manière, c'est-à-dire 
en massue non cloisonnée, avec des spores à la partie supérieure por- 
tées par des stérigmates : ce sont les Hyménomycètes. Dans deux 
groupés formés surtout de Champignons gélatineux, végétant sur le 
bois mort, les Trémellinées et les Auriculariées, les basides se 
cloisonnent, longitudinalement dans le premier cas, transversale- 
ment dans le second, et c’est l'ensemble de ces deux groupes et 
des Hyménomycètes qui constitue les Basidiomycètes ou Champi- 
gnons à basides. L'Auriculaire oreille de Judas, de la famille 
des Auriculariées, possède une forme très curieuse rappelant 
l'oreille humaine. 

Nous aurions pu passer ces deux petits groupes sous silence, s'ils 
ne nous servaient de transition vers les Urédinées et les Ustilagi- 
nées, deux groupes de parasites importants qui attaquent les plan- 
tes de grande culture, principalement les céréales. 


Urédinées et Ustilaginées. Les Urédinées présentent 
la très singulière particularité d'être hétéroïques, c'est-à-dire d'exi- 
ger deux hôtes pour leur développement complet. Les Puccinies des 
Graminées vivent en été sur le Blé, où elles forment des pustules 
jaunes sur les feuilles, avec des spores unicellulaires : c'est ce qu'on 
appelle la Rouille des céréales. À l'automne, les mêmes taches de- 
viennent noires et les spores sont bicellulaires; ce sont les spores 
d'hiver, qui, en germant sur le sol, donnent un filament qui se 
cloisonne transversalement en quatre cellules superposées et qui 
est tout à fait analogue aux basides des Auriculariées. Sur ces 
basides se développent quatre longs stérigmates, terminés à leur 
extrémité par quatre spores correspondantes qui, emportées par le 
vent, germent sur l’Épine-vinette et produisent des boursouflures 
à la face inférieure des feuilles. Les pustules, ouvertes comme des 
urnes, avec une membrane rabattue en dehors, constituent l'organe 
reproducteur: c'est ce que l’on a appelé les Æcidies de l'Épine- 
vinette. C'est seulement après ce stade d'évolution que les spores 
de l’Æcidie peuvent à 
nouveau se propager sur 
les céréales et reproduire 
la maladie de la rouille. 

Avec les Ustilaginées, 
le développement est plus 
simple, en ce sens que le 
parasite reste sur un seul 
et même hôte, mais il 
doit l’attaquer dès le dé- 
but de la germination. 
C'est lorsque la céréale 
sort de terre que les spores 
du Charbon germent et 
pénètrent dans son corps 
(fig. 150). Si, au con- 
traire, la plantule a la 
bonne fortune de traverser 
sans encombre ce stade 
délicat de sa vie, elle 
n'aura plusrien à craindre 


Fig. 150. — Charbon. 


bonneux et hypertrophié du Sorého, 


Polypore versicolore sur uhe souche. 


À, Du Maïs : fragment de mycélium et cellules de la plante 
nourricière : B, Formation des spores; C, Du Blé ; D, Du Millet ; 
E, Tige de Maïs avec tumeur charbonneuse ; F, Pistil char- 


BOTANIQUE 


“CL F. Faideau. 


CL. F. Faideau. 
Auriculaire oreille de Judas. 


par la suite, car le parasite sera incapable d'y pénétrer. On conçoit 
donc que si l’on parvient à immuniser la graine contre ce parasite 
redoutable, le fléau sera vaincu. C'est ce que l’on fait dans la pra- 
tique du sulfatage, qui consiste à immerger les graines dans une 
solution de sulfate de cuivre à 5 pour 100; les grains sont ensuite 
roulés dans la chaux. C'est là une opération entrée dans la pra- 
tique agricole et qu'il ne faut jamais négliger, car une fois que le 
parasite a pénétré dans la plantule il s'y maintient jusqu’à sa mort; 
ses filaments pénètrent dans la fleur, envahissent l'ovaire et donnent 
leurs spores formant une poussière noire qui crève le grain altéré, et 
le mal apparaît. Ces spores germent en donnant un tube court qui 
se cloisonne transversalement et forme comme une baside d’Auri- 
culariée. Dans la Carie (fig. 151), qui se distingue du Charbon 
par le fait que le grain de la céréale ne se déchire pas et qu'il faut 
l'écraser pour voir apparaître au dehors la poussière brune, les ba- 
sides ne se cloisonnent pas et se terminent à leur partie supérieure 
par une couronne de spores, comme dans les Hyménomycètes. 
L'épi du Blé carié se distingue aisément par son port ébourifié, 
c'est-à-dire que les balles sont étalées. En outre, à la maturité de 
l'épi, on remarque qu'il est rigide, dressé : il ne s'infléchit pas sous 
le poids des grains, qui sont remplis des spores du champignon, 
de moindre densité. [Il y a un autre caractère qui permet de dis- 
tinguer facilement la Carie du Charbon, c'est celui qui est tiré de 
la germination des spores : dans la Carie, les conidies sont en 
couronne au sommet du tube germinatif; dans le Charbon, elles 
s'étagent sur les côtés. 


Ascomycètes. — Il existe un autre groupe de Champignons 


presque aussi important que les Basidiomycètes par le nombre, 


les Ascomycètes (asque, étui; mycètes, champignons), chez les- 
quels les organes reproducteurs, au lieu 
d'être externes, comme dans le cas des 
basides, sont au contraire internes. 
L'asque est une cellule ordinairement 
allongée en forme de massue, rarement 


Fig, 151. — Carie. 
A, Aspect de l'épi: 
B, Coupe du grain; 
C, Mycélium avec 
spores ébauchées, 


Fig. 152. — Truffe comestible. 
À, Entière ; B, La même en coupe ; 
C, Grossissement montrant les asques ; 
D, Asques à deux spores. 


116 LES PLANTES Fe 


sphérique, qui produit intérieure- 
ment, en général, huit spores qui 
y nagent librement ; à la maturité, 
l'asque crève ou s'ouvre par un 
couvercle à la partie supérieure, 
et les huit spores sont projetées 
au dehors. 

Dans le premier groupe des 
Ascomycètes, les Discomycètes, 
les asques sont en contact avec 
le milieu extérieur directement 
et ils forment une membrane 
hyméniale. Le cas le plus simple 
d'organisation, dans ce groupe, 
est celui des Levures ou Sac- 
charomyces, formées de cellules 
bourgeonnantes qui s’isolent. 

Les Morilles sont d'excellents 
Champignons comestibles qui 
sont extrêmement appréciés des 
amateurs. On les récolte seule- 
ment au printemps. Le chapeau 
est développé et surmonte le pied ; il est arrondi ou conique, 
mais sa surface est creusée d’un très grand nombre d’alvéoles qui 
sont toutes tapissées par un hyménium renfermant des asques 
ayant la constitution ordinaire. L'espèce la plus appréciée est la 
Morille comestible, à chapeau arrondi ou de forme peu régulière: 
Les Pézizes sont des Champignons voisins en forme de coupe : 
telle la Pézize cochenille, qui pousse au premier printemps sur 
. les petites brindilles de Noisetier. - 

Les Truffes (fig. 152) sont également des Ascomycètes (Tubé- 
racées), mais vivant dans la terre. Lorsqu'on coupe une Truffe, on 
aperçoit sur la section une série de veines, et, au milieu de la 
masse charnue, une multitude de vésicules arrondies qui se tou- 
chent les unes les autres et qui ne sont pas autre chose que des 
asques renfermant en général quatre spores. L'histoire de ces 
Champignons est encore mal connue et cependant leur culture a 
pris une extension assez grande dans certains départements méri- 
dionaux, notamment dans le Périgord, où le commerce des Truffes 
représente une richesse importante du pays. En raison de son prix 
très élevé, la Truffe est parfois falsifiée, dans le but d'augmenter 
son poids, par l'introduction dans sa masse de grains de plomb, 
de clous, etc. La radiographie permet facilement de reconnaître 
cette fraude. 

Pour avoir des Truffes, on plante des Chênes truffiers : c'est 
le Chêne Rouvre ordinaire. L'ensemencement du Champignon se 
fait spontanément : il est, semble-t-il, lié au développement des 
racines de l'arbre. Comment se fait la propagation des Champignons 
dans les truffières ? c'est ce que l’on ignore. Il est très vraisemblable 
que certaines mouches truffières doivent contribuer à propager les 
spores ; elles ont même une aptitude remarquable pour découvrir 


les places où se trouvent enterrées ces fructifications extrêmement 


odorantes. Aussi est-ce en suivant le vol de ces insectes que les 
trufficulteurs sont mis sur la voie pour la décou- 
verte des points où les tubercules sont enterrés. 
Il est vrai que tout chasseur de truffes qui peut 
avoir un porc, animal dont l’odorat est très fin, 
préfère s'en servir pour la recherche des truffes. 
Dès qu'il a trouvé un gîte de Champignons odori- 
férants, le porcin se met à fouiller le sol en le 
labourant profondément jusqu'au tubercule, que 
quelques coups de bâton sur le museau lui font 
abandonner. 

Parmi les Ascomycètes, certaines espèces s’atta- 
quent aux insectes : citons l’/sarie dense du hanne- 
ton ou le Cordiceps de la punaise; d’autres, comme 
l'Ergot de Seigle, l’Exoasque qui produit la cloque 
du Pêcher, sont nuisibles aux plantes de grande 
culture. Signalons à ce propos l'Oidium de la 
Vigne, qui a commencé à sévir sur les Vignes au 
milieu du XIX° siècle, importé d'Amérique dans 
les grappery, ou serres à Vigne, où l’on cultivait 
cette plante. Le Champignon se propagea dans 
tous les vignobles et produisit des dégâts incalcu- 
lables qui furent heureusement arrêtés par l'em>loi 
de la fleur de soufre que l'on projette sur les feuil- 
les et qui amène sa destruction. L'Oïdium forme 
une sorte de couverture grise à la surface des 


Recherche des truffes à l'aide du porc. 


Fig. 153, — Aspergille et Pénicille. 


feuilles, puis des fleurs et des 
fruits. Il donne des conidies en : 
chapelet, qui sont des spores de 
grande propagation ; il ne forme 
que très rarement des fructiñca- . 
tions à asques. 

Un autre parasite, que nous 
devons également à l'Amérique, 
est le Black-rot ou pourriture 
noire, qui se manifeste sur les 
grains de raisin et sur les feuilles 
de la Vigne. Ce qui caractérise 
ce Champignon, c’est l'existence 
de fructifications en forme de 
bouteilles (périthèces), de cou- 
leur et de consistance charbon- 
neuses: on y trouve, dans la 
partie ventrale, les asques en 
bouquet ; le plus communément, 
les conceptacles fructifères de 
même forme n’ont pas d'asques, 
mais des conidies; il peut donc 
y avoir polymorphisme. On combat cette maladie très redoutable 
par la bouillie bordelaise, à base de chaux et de sulfate de cuivre, 
mais il faut faire des applications fréquentes. Certaines moisissures, 
comme les Aspergilles et le Pénicille glauque (fig. 153, À et B), 
se rapprochent des Tubéracées par leur mode de reproduction. 


Oomycètes. — La maladie de la Vigne qui vient d'être men- 
tionnée est traitée par un procédé qui a été découvert antérieurement 
pouruneautreaffection parasitaire, laquelleest due à un Champignon 
d’un tout autre groupe, celui des Péronosporées; cette famille 
n'est formée que de parasites, et leur parasitisme est intense et 
nécessaire : nous voulons parler du Mildiou ou Mildew, mot 
anglais qui veut dire moisissure (Plasmopore viticole). C'est une 
affection très redoutable de la Vigne qui a commencé à se répandre 
en Europe, venant d'Amérique, en 1878; elle aurait causé des 
désastres immenses et irrémédiables si, par bonheur, le moyen de 
combattre ce fléau par les bouillies cupriques n'avait été découvert 
presque en même temps que l'invasion du mal. Une maladie 
analogue due au Phytophtore infestant, et plus anciennement con- 
nue, puisqu'elle avait commencé à devenir redoutable en 1845, 
était la maladie de la Pomme de terre, qui a sévi partout en Europe, 
mais qui a eu en Irlande un effet épouvantable parce que la po- 
pulation de ce pays avait donné à la culture de la Pomme de terre 
une importance excessive. La famine, qui était bannie de l'Europe 
depuis plus de cinquante ans, fit à nouveau son apparition et, en 
quelques années, par suite de la mort ou de l’émigration, la popu- 
lation de l'Irlande diminua d’un million d'habitants. Ces Pérono- 
sporées se manifestent surtout sous la forme de petites pulvérulences 
à la face inférieure des feuilles, comme s’il y avait de petits amas 
de sucre en poudre un peu grisâtre : ce sont les arbuscules fructi- 
fères qui sortent par les orifices des stomates et produisent leurs 
conidies dans l'air. En plus de ces appareils re- 
producteurs, au moins dans le Mildiou, il existe 
à l'automne, dans l’intérieur des feuilles, des appa- 
reils sexués ou œufs qui résultent de la fusion de 
deux organes : l’un femelle ou oogone et l'autre 
mâle ou filament anthéridique; ce dernier s'ap- 
plique sur les sphères femelles, les perfore et dé- 
verse à l’intérieur le protoplasma mâle ; immédia- 
tement après cette fécondation, l'œuf s'enkyste 
en une zygospore verruqueuse. 

Les Péronosporées font partie du groupe des 
Oomycètes ou Champignons à œufs. Alors que 
tous les autres Champignons ne forment que des 
spores (on a découvert, il est vrai, dans ces der- 
nières années, un phénomène de fusion de noyaux, 
précédant la formation des asques et des basides, 
que l’on rapproche de la reproduction, Dan- 
geard), les Oomycètes peuvent, de plus, se repro- 
duire par des œufs. À ce groupe appartient la 
famille des Mucorinées, dont les espèces sont con- 
nues sous le nom de moisissures des fumiers; cer- 
taines peuvent vivre à la façon des Levures et des 
Bactéries et produire des fermentations. Rappe- 
lons, en terminant, les Myxomycètes, dont nous 
avons signalé déjà les curieuses propriétés (p. 50). 


LA CLASSIFICATION BOTANIQUE [17 


: 7 


PRINCIPAUX CHAMPIGNONS COMESTIBLES ET VÉNÉNEUX 


No 1. AMANITE PHALLOÏDE (Oronge in mes fois la plus dangereuse. Bois: été, automne. Hauteur : 8 à 15 cen- 


timètres. Confusion possible avec les Russules vertes comestibles (n° 15) et les Psalliotes (n° 12). 


Amanite phalloïde (Mortelle). Russule verdoyante (Comestible). 
Chapeau vert olivâtre, plus foncé au centre (parfois décoloré par la pluie). Chapeau craquelé, avec mouchetures vertes. 
Chair blanche très âcre. — Un anneau. Chair blanche et douce, agréable. — Pas d'anneau, 
Un étui à la base du pied. Ÿ Pas d’étui à la base du pied. 


N°2. AMANITE CITRINE (Amanita mappa. er à ciguë jaunâtre). Espèce ‘mortelle, très commune en forêt: été, automne, 
Hauteur : 6 à 12 centimètres. Chapeau jaune paille, parfois presque blanc, et alors prête à confusion avec les Psalliotes (n° 12). 


Amanite citrine (Mortelle). Psalliote champêtre (Comestible). 
Chapeau jaunâtre ou blanc, parfois écailleux, mais les écailles sont pla- Chapeau blanc, blanc jaunâtre ou blanc brunâtre, mais les écailles provien- 
quées sur l'épiderme et s'enlèvent avec l'ongle. nent de déchirures de l’épiderme et ne s’enlèvent pas avec l'ongle. 
Feuillets toujours blancs. — Un anneau. Feuillets blancs, puis rosés, pourprés, noirâtres. — Un anneau. 
Un étui ou un bulbe à bord très saillant à la base du pied. Pas d'étui à la base du pied, lequel est peu ou pas renflé. 


N° 3. AMANITE PRINTANIÈRE (Amanita verna. Oronge ciguë blanche). Espèce mortelle, assez rare. Ressemble beaucoup au 


n° |, s'il est décoloré; mais elle est plus petite, plus précoce et toute blanche. Confusion possible avec les n°* 2, 4, 12 et même 26. 


N° 4. VOLVAIRE ÉLÉGANTE. Espèce mortelle, ainsi que la Volvaire gluante. Prés, champs, jardins (printemps. automne). 


auteur : 8 à 15 centimètres. Confusion possible entre jeunes Volvaires et jeunes Psalliotes. 


Volvaires (Mortelles). Psalliotes (Comestibles). 
Pied long et mince. À Pied court, trapu. 
Feuillets roses.— Pas d'anneau. Feuillets blancs, puis rosés, pourprés, noirâtres. — Un anneau. 
Large étui à la base du pied. Pas d’étui à la base du pied. 


Tout Champignon à feuillets roses et à pied entouré d’un étui est à rejeter. 


N° 5. AMANITE A ÉTUI (Coucoumelle grise, Grisette). Espèce comestible des bois sablonneux ; juillet-novembre. Hau- 
teur : 5 à 15 centimètres. Se distingue de toutes les autres Amanites par l'ab d’ ied long, mince et creux 
avec étui allongé. Chapeau à bord toujours strié, blanchâtre, gris ou fauve, parfois avec plaques blanches. Feuillets 
blancs, chair blanche. La couleur blanche des feuillets évite la confusion avec les Volvaires (n° 4) et la présence de l'étui 
avec certaines Amanites tue-mouches (n° 8) de teinte jaunâtre. * 


Nv 6. LÉPIOTE BRUNATRE (Lepiota helveola). Espèce très dangereuse. Jardins, pelouses de l'Ouest; juillet-novembre. 
lauteur : 4 à 8 centimètres. Chapeau un peu bombé, gris rosé ou chocolat, avec écailles rouge brique. Feuillets blancs, 
pied blanc rosé, puis brunâtre, anneau fugace. Chair blanche, de saveur acide, devenant rosée à l'air. 


Nv 7. AMANITE DES CÉSARS (Oronge vraie). Comestible; été-automne. Bois, surtout au sud de la Loire. Hauteur : 10 à 


15 centimètres. Ne pas confondre avec l'Amanite tue-mouches (n° 8) dans les régions où les deux espèces coexistent. 


Amanite des Gésars (Comestible). Amanite tue-mouches (Très dangereux). 
Chapeau d’un jaune orangé plus ou moins jaune, sans plaques blanches. Chapeau rouge vermillon avec plaques blanches que la pluie peut enlever. 
Pied jaunâtre. — Un bordé de jaune. Pied blanc. — Un anneau très blanc. 
Feuillets jaune doré. — Un étui à la base du pied. Feuillets blancs ou blanc crème. — Pas d'étui. 


No 8. AMANITE TUE-MOUCHES (Fausse Oronge). Espèce très commune dans les bois; automne. Hauteur : 15 à 20 centi- 


mètres (voir n° 7). 


Nc 9. AMANITE PANTHÈRE (Fausse Golmotte). Espèce très amaue. Bois et coteaux; été-automne. Hauteur : 10 à 


12 centimètres. Ne pas confondre avec l’Amanite rougissante ou Golmotte (n° 10). 


Amanite panthère (Très dangereux). Amanite rougissante (Comestible). 
Chapeau brun fauve de teinte assez variable, strié au bord, avec plaques Chapeau rouge vineux non strié au bord, avec plaques grisâtres, 
blanches, pouvant disparaitre. pouvant disparaître. : 
Chair blanche, restant blanche au contact de l'air. Chair blanche, devenant rouge vineux à l'air quand on la brise, 
Feuillets blancs. : Feuillets blancs ou blanc rosé. 
Pied blanc, portant à sa base un ou deux bourrelets écailleux. L Pied blanc, taché de rose ou de rouge vineux, pas trace d'étui. 
Anneau blanc, pouvant disparaître. Anneau strié, rougeâtre, jaune en dessous. 


N° 10. AMANITE ROUGISSANTE (Amanita rubescens. Oronge vineuse, Golmotte). Espèce comestible, commune dans les 


bois en juillet-novembre. Hauteur : 10 à 15 centimètres (n° 9). 


No 11. LÉPIOTE ÉLEVÉE (Coulemelle, Coimelle, CI , Potrelle). Comestible. Bois et bruyères: été-automne. Hauteur : 20 à 
30 centimètres: notre plus grand champignon. Chapeau charnu, mince, en parapluie ouvert, parfois 30 centimètres, écailleux, 
brunâtre avec mamelon central ; pied tigré, renflé à la iv Anneau mobile le long du pied (immobile chez les Amanites). Feuillets 
blanc crème serrés, n'arrivant pas au pied. Plusieurs Lépiotes plus petites sont comestibles. Aucune confusion dangereuse. 


No 12, PSALLIOTE CHAMPÊTRE (Champignon rose, Boule-de-neige, Brunette, Potiron, Pratelle). Comestible. Prés, jardins ; 
mai-octobre. Les jeunes peuvent être confondus avec les Amanites blanches. (n°* 2 et 3), les Volvaires (n° 4), l'Entolome 
livide (n° 13). Ne jamais cueillir un Champignon rose sans déterrer profondément le pied; on s'assure ainsi de l'absence d'étui. 


N° 13. ENTOLOME LIVIDE (Perñde). Espèce dangereuse, commune en été-automne, en cercles dans les bois secs, ou les prés, 
sous les arbres. Hauteur : 7 à 12 centimètres. Ne pas confondre avec les Psalliotes (n°* 2 et 4) ou les Clitocybes (n° 27). 


Entolome livide (Dangereux). Clitocybe nébuleux (Comestible). 
Chapeau gris cendré pâle. Chapeau gris clair, à centre plus foncé. PE 
Feuillets espacés, ne descendant pas sur le pied, jaunes, puis rou- Feuilets serrés, descendant sur le pied, blanchâtres, puis paille. 
geâtres, rosés, échancrés près du pied. — Pied ferme. Pied spongieux, puis creux. S 
Spores roses. — Odeur forte de farine. Spores blanches. — Odeur faible de farine, 


N° 14. RUSSULE FOURCHUE. Mauvais champignon; assez commun dans les bois, Confusion possible avec la Russule ver- 


doyante (n°5 | et 15) et la Russule bleu jaune (n° 16 et 17}, comestibles. 


Russule. fourchue (Mauvais). Russule bleu jaune (Comestible). 
Chapeau vert, non craquelé, lisse, non strié. — Pied épais, blanc. Chapeau'gris de plomb, à fines rides rayonnant du centre, teinté de poupre 
noir, de violet foncé, se décolorant parfois, alors jaune et pourpre clair. 
Feuillets blancs. — Chair amère et âcre. Feuillets blancs. — Pied blanc, ridé. — Chair douce, agréable. 


Les espèces de Russules sont difficiles à distinguer entre elles, tant le chapeau change de couleur avec l'âge. Le caractère le plus 
utile est : toute Russule à chair douce est comestible ; à chair amère ou piquante est mauvaise. 


118 LES PLANTES 


crea nains z ere z 


N° 15. RUSSULE VERDOYANTE (Russula virescens, Palomet, Cul-vert, Verdette). Espèce comestible. Bois sablonneux : été- 
sctoune. Hi :4à6 lie Confusion possible avec l'Amanite phalloïde (n° 1) et la Russule fourchue (n° 14;. 


N° 16. RUSSULE DE QUÉLET. Mauvaise espèce. Ressemble beaucoup à la Russule bleu jaune (n° 17). 


Russule de Quélet (Mauvais). Russule bleu jaune (Comestible). 
TA A FAR ir. Chapeau (voir au n° 14). 
Sal blaus tint de ttes Pie dlans, non teinté. 
Feuillets crème ou jaunâtre pâle. — Chair très poivrée. Feuillets blancs. — Chair douce, agréable. 
Pousse dans les bois de Pins. Pousse dans les bois, surtout de Hôêtres. 

No 17. RUSSULE BLEU JAUNE (Russula cyanoxantha. Charbonnier). Espèce comestible. Hauteur : 5 à 8 centimètres. Rejeter 
tout exemplaire un peu avancé. Éviter la confusion avec la Russule fourchue (n° 14) et la Russule de Quélet (n° 16), mauvaises. 

N° 18. RUSSULE JOLIE ( Russula lepida, Cul rouge). Espèce comestible. Bois : été-automne. Peut être confondue avec le 

N° 19. RUSSULE ÉMÉTIQUE. 

Russule jolie (Comestible) Russule émétique (Mauvais). 
Chapeau rouge carmin, mat, non poli, farineux, se fendillant à la Chapeau rouge vif ou rose, poli, luisant, se décolorant facilement par 
sécheresse. plaques, fragile. ï 4 
Chair douce, blanche, ferme, dure, d'un goût de noisette. Chair très poivrée, blanche, mais rougeâtre sous la peau du chapeau. 

N° 20. LACTAIRE VÉNÉNEUX (Lactarius tormi L. aux tranchées, Mouton, Raffouet). Espèce mauvaise qui peut être 
confondue avec le Lactaire délicieux (n° 21). 

Lactaire vénéneux (Mauvais). Lactaire délicieux (Comestible). 
Chapeau parfois un peu zoné, roussâtre, un peu velu et à bords laineux. Chapeau rouge brique ou orangé, glabre et à bords non laineux. 
Feuillets blancs, un peu rosés. — Lait très âcre et très blanc. F tllets orangés. — Lait douxet orangé. 
Chair blanche et restant blanche Chair jaunâtre, devient rouge, puis vert-de-gris. 
Tous bois et bruyères. is de Pins. 
Les Lactaires ressemblent beaucoup aux Russules, mais leurs feuillets et leur chair laissent couler un lait de couleur variée ; pied court, 
sans étui ni anneau ; d'une manière générale, toutes les espèces à lait âcre ou poivré sont suspectes, et celles à lait doux, comestibles. 

No 21. LACTAIRE DÉLICIEUX (L.delici Polonais, Pignet, Roussillon, Sanguin, Vache rouge). Espèce comestible, pou- 
vant être confondue avec le Lactaire vénéneux (n° 20) .ou le Lactaire roux (n° 22). 

No 22. LACTAIRE ROUX era rufus, Raffouet). Mauvaise espèce qui peut être cas avec le 

No 23. LACTAIRE ORANGE. : 

Lactaire roux (Mauvais). Lactaire orangé (Comestible). 
Chapeau non zoné, roux foncé, petit mamelon conique au centre. Chapeau non zoné, orangé, brun rougeâtre ou chamois, parfois teinté de veït. 
Pied roussâtre, blanc en bas, poilu à la base. Pied de teinte uniforme, plus clair que le chapeau, non poilu à la base. 
Lait blanc, très âcre. Lait blanc abondant, doux. 
; Sous les Pins et Sapins. ._ Un peu partout dans les bois. 

N° 24. CHANTERELLE COMESTIBLE _(Girolle, pt Espèce bien connue, comestible; peut se confondre avec le 

N° 25. CHANTERELLE ORANGÉE ou Fausse girolle, espèce comestible suivant les uns, suspecte suivant les autres, peu dange- 
reuse en tout cas. 

Chanterelle comestible. Chanterelle orangée. 
Chapeau jaune d'œuf. Chapeau jaune pâle.” 
Feuillets jauné d'œuf, épais, peu serrés, soudés souvent entre eux. Feuillets orangés, fins, serrés, fourchus, non soudés entre eux. 
Pied jaune d'œuf, épais et court. Pied orangé ou brun foncé presque noir, long et grêle. 
Odeur agréable. | Pas d'odeur, 

N° 26. MARASME D'ORÉADE (Mousseron d'automne, Petit Mousseron, Pied dur, etc.). Délicieuse petite espèce ne prêtant à 
aucune confusion dangereuse. 

N° 27. CLITOCYBE NÉBULEUX (Petit gris, Mousseron gris). Espèce très commune, en cercles dans les bois en automne. 
Éviter la confusion avec l'Entolome livide (n° 13). 

No 28. TRICHOLOME DE LA SAINT-GEORGES (Mousseron de printemps, Mousseron blanc, Blanquet). Comestible : 
en cercle dans les prés ; avril-mai. Chapeau charnu, lisse, sec, blanc jaunâtre. Pied épais, sans étui à la base. Pas d'anneau. 
Forte odeur de farine fraiche. La confusion avec l'Entolome livide (n° 13) et l'Amanite printanière (n° 2) serait impardonnable. 

No 29. TRICHOLOME NU (Pied bleu). Espèce comestible des bois (automne). D'autres Pieds bleus voisins poussent dans les 
prés à la même époque et sont aussi comestibles. La confusion n’est possible qu'avec les Cortinaires violettes, comestibles aussi. 

N° 30. COPRIN A CHEVELURE. Espèce comestible. Prés, automne. Aucune confusion regrettable à craindre. 

N° 31. BOLET BRONZÉ (Boletus æreus. Cèpe noir, Tête de nègre, Gendarme noir). Espèce comestible, à chapeau velouté, 

-_ bronzé, presque noir, assez petit (n° 32). 

N° 32. BOLET AMER (B. felleus. Cèpe chicotin). Mauvaise espèce dont les pores, d'abord blancs, deviennent roses et à chair 
très amère, ce qui évite une confusion possible avec le Bolet comestible (n° 33), qui a les pores blancs, puis jaune verdâtre 
et à chair douce. — On évitera toute confusion dangereuse, en matière de cèpes, en ne cueillant jamais 1e exemplaires trop 
jeunes et en suivant les indications ci-dessous : : 

Bolz:ts comestibles. Bolets dangereux. 
Pores blanchâtres ou jaune verdâtre. Pores rouges ou roses. 
ied blanc, jaune où blanchâtre, jamais taché de rouge. ied rouge ou taché de rouge. 
Chair restant blanche à l'air ou devenant à peine rose sous le chapeau. Chair bleuissant ou verdi à l'air. 
Chair douce, agréable. l Chair amère. 


N° 33. BOLET COMESTIBLE (B. edulis). Cèpe. Potiron (voir n° 32). 
No 34. BOLET RABOTEUX (B. scaber). Espèce comestible (voir n° 32). 


N° 35. BOLET SATAN ( B. Satanas). Mauvaise espèce des prés, pâturages, clairièrés (voir n° 32). 


Les espèces à feuillets et à pores (Agaricinées et Polyporées) sont les seules prêtant à confusion. La récolte des HYDNES (Mouton, Barbe 
de vache), des MORILLES, PÉZIZES, HELVELLES, CLAVAIRES (Barbe de chèvre), CRATERELLES (Trompette de la mort), 


n'offre aucun danger, tant leurs caractères sont faciles à reconnaître. 


4 
è 


eh. 


Te 
Amanite citrine + 


Volvaire 
élégante 


Amanite printanière Lépiote CL 
brunâtre ; ee 


ETAT 8 


Amanité Amanite rougissante 


7 panthère 


”  Russule 
fourchue 


Es 


Psalliote des jachères 


La 


Lactaire vénéneux Lactaire délicieux 


- Mousseron 


Clitocybe 
nebuleux 


> 


Copri : Bolet amer ti F 
oprin chevelu Bolet bronzé Bolet a es tai raboiee Bold Satan 


ter .sc 


PRINCIPALES VARIÉTÉS DE CHAMPIGNONS 


PLANTES — 10 Comestibles (C.) ; Vénéneux (V.); Mortels (M.), 


LA CLASSIFICATION 


Les Lichens. Organisation. — Les Lichens sont des 


—_  Thallophytes poussant soit sur les arbres, et ce sont les rares épi- 


hytes de nos pays froids ou tempérés, soit sur les rochers ou sur 
D Cet ce Lis cas qui s'observe notamment pour le Lichen 
des rennes ou Cladonie rangifère, qui s'étend sur d'immenses 
espaces dans les plaines arctiques. Cette plante se rencontre d'’ail- 
leurs dans notre pays, dans les régions sèches; ce sont de petits 
arbuscules ramifiés, de consistance ferme, qui craquent sous les 
pieds lorsqu'on marche dessus. Si l’on vient à examiner la struc- 
ture de ce Lichen, on y trouve, comme dans tous les autres repré- 
sentants de ce groupe, des filaments incolores à membrane assez 
épaisse, que l’on a comparés à des tubes de macaroni à cause de 
l'épaisseur de la paroi: en outre, il y a des cellules vertes. La 
première opinion qui est venue à l'esprit a été que ces deux sortes 
de cellules appartenaient à un seul et même être, mais en réalité 
il s'agissait de deux êtres très différents associés ensemble : un 
Champignon et une Algue. Grâce à cette association, l'Algue est 
abritée contre la dessiccation et contre les autres causes de destruc- 
tion qui la menacent par l'enchevêtrement du Champignon. Ce der- 
nier bénéficie de la nutrition de l’Algue qui, contenant de la chlo- 
#] , we nt , 

rophylle, peut décomposer l’anhydride carbonique de l'atmosphère 
et fixer le carbone, ce que le Champignon est incapable de faire. 
Les Algues qui s'associent à un même genre de Champignon 
sont fréquemment différentes : dans les diverses espèces de Pan- 
naria, on peut trouver des Scytonèmes, des Chroocoques et des Pal- 
mellaires; parfois dans une même espèce de Lichen, comme les 
Lichina, communs sur les rochers maritimes, on peut rencontrer à 
la fois une Rivulaire et un Glœocapse, ou même, chez d'autres 
espèces, une Algue bleue et une Algue verte; c'est d’ailleurs à ces 
deux groupes seulement qu'appartiennent les Algues des Lichens. 
Les Champignons peuvent être soit des Basidiomycètes, soit des 
Ascomycètes, mais ces derniers sont de beaucoup les plus fréquents, 
les premiers étant surtout représentés par 
le genre Cora. L'appareil reproducteur 
des Ascolichens se compose de cupules 
ou apothécies, qui peuvent être large- 
ment ouvertes en un disque dans lequel 
on trouve à la fois des asques et des 
paraphyses, cellules allongées qui, se 
gonflant par l'humidité, pressent sur les 
asques; ces dernières cellules éclatent 
et les spores en sortent. L'appareil re- 
producteur peut présenter des concep- 
tacles en forme de bouteille renfermant 
simplement un bouquet d’asques à la 
ase. En outre, le Champignon peut 
former des appareils conidiens, empri- 
sonnés d'ordinaire dans des conceptacles 
s'ouvrant par un orifice au sommet; ils 
sont enfoncés dans le thalle et émettent 
au dehors de fins bâtonnets ou des coni- 
dies. On appelle enfin sorédies des frag- 


Évernie du Prunellier. 


Fig. 154, — Organisation des Lichens, 


A, Coupe d'un Lichen : a, Asque ; b, Ascopores ; c, Paraphyses ; 
d, Tissus entourant l'apothécie ; e, Cellules du Nostoe ; f, Fila- 
ments du champignon plongés dans la gelée du Nostoc; B, Syn- 
thèse d'un Lichen : a, Cellules de l’algue ; b, Filaments cram. 

pons : c d, Filaments chercheurs des cultures de Bonnier, 


BOTANIQUE 119 


Parmélie froncée, sur un rocher. 


ments de thalle, sortes de boutures susceptibles de s’isoler et qui 
sont formées de cellules vertes d'Algues entourées de filaments 
incolores (hyphes) du Champignon. 


Principaux Lichens. — Parmi les Ascolichens, le groupe 
le plus important est celui des Discomvycètes-Lichens ; leur thalle 
peut être en arbre, ou foliacé ou en croûte. Au premier rang de 
ceux qui ont des apothécies arrondies et un thalle en petit arbre 
figurent les Cladonies: leur thalle est au début écailleux et il ne 
forme que plus tard une partie dressée : c’est ce qui arrive pour 
les Cladonies pyxidées, à tige s’élargissant en coupe à sa partie su- 
périeure, et ayant parfois plusieurs coupes superposées, et aussi pour 
la Cladonie rangifère, qui est un arbuscule plus grêle et plus élancé 
et ramifié qui constitue un pâturage excellent pour les rennes 
dans les régions polaires; dans ces deux espèces, d’ailleurs, les 
apothécies sont convexes et rouges. Les apothécies sont planes, au 
contraire, dans plusieurs autres groupes qui ont un thalle en arbre 
dès le début. Ce thalle est cylindrique chez les Roccelles et les 
Usnées : aplati, au contraire, chez les Ramalines, Évernies, Anap- 
tychia. Les Roccelles fournissent une matière colorante d’un rouge 
violet, belle mais peu durable, connue sous le nom d'orseille : 
on rencontre ces plantes notamment à Madagascar. L'Usnée barbue, 
qui pend aux arbres dans les forêts de Conifères, a de larges apo- 
thécies en forme de bouclier. Dans les Ramalines des Frénes, le 
thalle glauque foncé est en bouquet crêpu comme dans les feuilles 
de Chicorée frisée, les spores sont incolores, bicellulaires, et le disque 
des apothécies installé sur la couche à cellules vertes, tandis que 
dans l’Évernie du Prunellier les spores sont unicellulaires et les 
apothécies sur la moelle: dans l'Anaptychie cilié, les spores sont 
brunes. Le Cétraire d'Islande, qui contient un principe amer 
employé en médecine, a un thalle aplati et des apothécies déve- 
loppées obliquement sur les bords. 

Parmi les Discomycètes-Lichens à 
thalle foliacé, on peut citer d’abord le 
Peltigère des chiens, à apothécies sur 
le bord et en général dressées, à thalle 
attaché au milieu. Dans la Sticte pul- 
monaire, le mode d'attache du thalle 
est le même, mais les apothécies y sont 
en saillie et non au bord. La lame fo- 
liacée est attachée au support par toutes 
sa face inférieure dans les Parmélies et 
les Physcies, mais les lobes de la péri- 
phérie sont larges dans les premiers, 
étroits dans les seconds. 

Parmi les Discomycètes-Lichens en 
croûte, le Rhizocarpon géographique 
se détache en jaune sur le fond des ro- 
chers et a été comparé à une carte. Enfin, 
dans les Graphis et les Opegrapha, 
qui sont également crustacés, les apo- 
thécies rappellent des hiéroglyphes. 


120 LES: PLANTES 


w 


€. F. Fai Fr 
Fégatelle conique, portant des chapeaux femelles. 


LES MUSCINÉES 


Organisation. — Dans une Mousse is. 155), il y a une 
tige feuillée présentant à sa base des poils rhizoïdes, sans véritable 
racine, et se terminant par un filament ou soie, renflé en urne ou 
capsule à l'extrémité. Cette capsule renferme des spores : elle s'ouvre 
par des dents (péristome), de manière à mettre les spores en liberté; 
ces dernières germent sur le sol et reproduisent des filaments verts 
(protonema), puis la Mousse. Les organes mâles et les organes 
femelles se trouvent au sommet de la tige feuillée, soit sur le même 
pied, soit sur deux pieds différents. L'organe mâle ou anthéridie 
est en massue (fig. 156, C) et produit des anthérozoïdes spiralés à 
deux cils vibratiles; l'organe femelle (B) ou archégone a la forme 
d'une bouteille à long col. L'œuf résultant de la fécondation se 
forme dans la partie ventrue de l’archégone:; il germe sur place, s’al- 
longe en un filament qui se renfle en urne à l'extrémité et qui 
produit plus tard les spores: la capsule est couverte par un capu- 
chon appelé coiffe, qui est l’archégone accru, distendu et déchiré. 

Les Muscinées comprennent les Mousses, à tige dressée, et les 
Hépatiques, à tige rampante ou souvent à thalle aplati en lame. 


Mousses. — Chez les Mousses (fig. 155), les feuilles sont dis- 
posées en général en spirale, sauf chez les Fissidens, plantes aqua- 
tiques où elles sont sur deux rangs. Dans les Polytrics, les dents 
du péristome sont réunies par une membrane,ou épiphragme, de 
façon à rappeler une peau de tambour; ce caractère s'allie avec une 
capsule anguleuse, tandis que dans les Pogonates la capsule est à 
section arrondie. Dans les Atrics ondulés, qui ont aussi la mem- 
brane en peau de tambour, la coiffe est de côté. D'ordinaire il n’y 
a pas d'épiphragme: alors la capsule est de forme variable, arron- 
die dans le Bartramie pomiforme, oblongue dans les Hypnes on- 


dulés, mais dressée et à coiffe 
| 


de côté. Si la capsule est allon- 


gée, pendante, par suite d’un 
brusque recourbement de la 
soie, on a les Bryes et les 
Mhnies : les premiers ont des 
| i 

Fig, 155. — Mousses. 

a, Polytric femelle; b, mâle; c, Urne 
jeune ; d, Urne mûre.— e, Bryum; f, Urne 


mûre, —£g, Hypnum; h, Urne jeune; 
Ë, Urne mûre, — j, Splachnum; k, Urne 
jeune; 7, Urne mûre, 


«Fig 
Fructification des Mousses. 


À, Sommet d'une tige avec trois 
archégones a; B, Archégone grossi 
montrant l'oosphère o ; C, Anthéridie 

avec anthérozoïdes a s'échappant, 


\ | 
PT 
VA 


ji 
| 
ul 
SLI w 


1 


Li 


, C1. F. Faideau. 
Funaire hygrométrique et ses capsules, 


tiges ramifñées, des feuilles à cellules longues: les seconds, des 
tiges peu ou pas ramifées, des feuilles à cellules courtes. Dans la 


Funaire hygrométrique, qui pousse sur les vieux ronds de char- 


bonnier, la soie est courbée, mais pas brusquement et non à l'extré- 
mité ; de plus la coiffe a l'aspect d'une vessie ovoïde. Dans l’Enca- 
lupte vulgaire, la soie et l’urne sont dressées, mais la coiffe, en 
forme de long éteignoir, dépasse beaucoup la capsule. Le péristome 
a des dents tordues en spirales dans la Barbule spirale; il est 
dépourvu de dents dans les Gymnostomes. Les touffes de Mousses 
ont parfois des aspects caractéristiques : elles forment des coussinets 
denses qui blanchissent par la sécheresse ou sont d'un vert glauque 
dans le Leucobrve glauque, qui pousse à terre; dans la Grimmia 
en coussinet, qui pousse sur les rochers, les feuilles se terminent 
par des poils et la soie recourbée s'enfonce dans le coussinet. 

Le caractère de décoloration que nous venons de signaler dans 
les Leucobryes se retrouve à un plus haut degré dans les Sphaignes 
(Sphagnum), Mousses de marécages qui, par leur décomposition 
lente dans la partie inférieure, produisent la tourbe des tourbières. 
Leur décoloration tient, comme dans le Leucobrye, à ce que cer- 
taines cellules de leurs feuilles sont perforées et se remplissent d'air 
par la sécheresse. Ce caractère les fait employer par les horticul- 
teurs pour la culture des Orchidées exotiques. 


Hépatiques. — Les Hépatiques (fig. 157 et 158) ont une 
tige rampante et une capsule qui reste enfermée dans l'archégone. 
Les unes ont des feuilles, les autres ont un thalle en forme de lame. 
Dans le premier groupe se placent les Frullanies dilatées, qui 
forment des plaques vert noirâtre sur les écorces des arbres : les 
grandes feuilles, sur deux rangs, ont deux lobes inégaux, un grand 
et un petit, et au-dessous de la tige il y a des écailles foliacées, 
nommées amphigastres. Les amphigastres peuvent ressembler aux 
feuilles dans les Lépidozies (sans cils), dans les Trichocolées 
(ais) ou en différer, comme chez les Lophocolées. Dans les 

épatiques à thalle, la capsulé est pédicellée; solitaire dans la 
Pellie épiphylle, dont la capsule est à quatre valves, le thalle large, 
opaque, sans nervures distinctes. Dans la Marchantie polymorphe 
(fig. 158), les organes mâles sont groupés sur des chapeaux arrondis, 
pédicellés, à dents peu profondes ; les chapeaux femelles ont dés lobes 
très profonds; le thalle est divisé superficiellement en petits losanges 
ayant au milieu un orifice stomatique, mais le stomate n'a pas la 
même constitution que dans les feuilles des Phanérogames. Ce 
dernier caractère se retrouve dans la Fegatella conique, maisle 
chapeau mâle est sans pédoncule et le chapeau femelle est conique. 


Fig. 157, — Hépatique (Marchantie). 


À, Pied mâle ; B, Pied femelle ; C, Chapeau 
femelle entier ; D, Coupe longitudinale, 


Fig. 158. — Marchantie, 


À, Pied mâle; 
B, Pied femelle, 


ee 


Ra te 


Ein 


SEC ERE 


LA CLASSIFICATION BOTANIQUE 121 


Buisson de Fougères en Nouvelle-Zélande. 


LES CRYPTOGAMES A RACINES 


Les Thallophytes et les Muscinées n’ont ni vaisseaux, ni racines 
véritables ; la sève y circule de proche en proche, à travers les cel- 
lules : ce sont des Cryptogames cellulaires. Les plantes dont nous 
allons parler leur sont supérieures par la division nette de leur corps 
en trois membres : tige, feuille, racine, et la présence de vaisseaux. 
On les divise en trois classes : les Filicinées, dont les Fougères 
forment le principal groupe, les Équisétinées et les Lycopodinées. 


Organisation des Fougères. — Les Fougères jouent, au 
point de vue ornemental, un rôle important. Elles sont très culti- 
vées comme plantes de garniture, parce que leur feuillage légersert à 
faire ressortir les autres plantes qu'on leur mêle. Ainsi, par exem- 
ple, si l’on veut exposer des Orchidées, il sera très utile de les en- 
tourer de Capillaires, dont les frondes délicates s’harmonisent avec 
les couleurs vives et brillantes des fleurs. C’est ce même rôle que 
jouent les Fougères dans les jardins d'hiver et dans les apparte- 
ments, où elles garnissent les jardinières. Il y a d’ailleurs une autre 
catégorie de Fougères qui ont aussi de nombreux amateurs : ce sont 
les espèces de plein air qui réussissent sur les rocailles. Les modes 
d'existence et de culture de ces végétaux sont très particuliers; 
la plupart aiment les stations humides et peu éclairées. Dans les 
régions chaudes, au Mexique, par exemple, les parois des torrents, 
après la saison des pluies, se couvrent de gracieuses Fougères 
herbacées. 

Examinons une feuille ou fronde d’un Polypode ; on remarquera 
à la face inférieure des taches brunes arrondies, comme granuleuses. 
L'examen à la loupe révélera que ces granules sont formés de 
boules ou sporanges (fig. 162) attachés à la feuille par de fins 
pédicelles; les têtes renferment les spores. Par un temps sec, la 
boule crève, les spores sont mises en liberté et tombent sur le sol; 
elles constituent une poussière 
véritablement microscopique, 
car chacune d'elles est formée 
d’une cellule. Cette ténuité des 
semences de Fougères est très 
remarquable; il n’en est pas 
de plus petites dans le règne 
végétal, d'aussi impalpables, 
donnant prise au vent qui les 
emporte au loin, les déposant 
partout, dans les anfractuosités 


Fig. 159, 
Fructification du Polypode., 


A, Archégone (très grossi) conte- 
nant l'oosphère o; B, Anthéridie 
(très érossie) dans laquelle se for- 

ment les anthérozoïdes a, 


CL F, Faideau, 


Polypode glauque avec sporanges, 


LES PLANTES 


CL F. Faidean, 


Semis de Fougères de différentes espèces. 


des rochers, sur l'écorce des arbres; elles vont à travers les mers 
peupler les archipels les plus éloignés des continents. 

La germination des spores de Fougères à la surface de la terre 
donne naissance à de petites lames vertes, translucides, à peine 
grandes comme l'ongle du petit doigt, qui s’étalent à la surface 
du substratum, fixées par de fins poils qui partent à la face infé- 
rieure de la lame très mince. Cette petite lame porte le nom de 
prothalle (fig. 160); elle produit des organes femelles ou arché- 
gones (fig. 159, À) qui affectent la forme d’une bouteille, dont la 
partie ventrale est enfoncée dans le tissu, tandis que les organes 
mâles ou anthéridies (fig. 159, B) ont la forme de boules plus 
superficielles. Quand, par l’action d’une goutte d’eau, les cellules 
mâles ou anthérozoïdes sont mises en liberté, on constate qu’elles 
sont formées d’un fin filament spiralé qui porte à son extrémité une 
touffe de cils vibratiles, et non pas deux cils seulement, comme 
nous l’avons signalé chez les Mousses. Grâce à la régulière trépi- 
dation de ces cils, les anthérozoïdes se déplacent 
et leur corps s'avance par un mouvement de tire- 
bouchon. Attirés par les substances chimiques qui 
forment une gouttelette au sommet de la bouteille 
femelle, ils se diffusent en tous sens dans le milieu 
ambiant; les anthérozoïdes se précipitent vers l’ori- 
fice du col et l’un d’entre eux s’avance dans le 
canal jusqu'à venir se fusionner avec la cellule fe- 
melle ou oosphère, qui est contenue dans la partie 
ventrale de la bouteille. La fécondation a lieu: il 
en résulte un œuf qui germe sur place et ne tarde 


Fig. 160. s 
Prothalle pas à engendrer une petite plantule qui se dresse 
de Polypode au-dessus du petit prothalle (fig. 160). Chez les 
sur lequel Fougères herbacées, comme les Polypodes, la tige 
se développe : ; : L 
la Fougére  ïeste souterraine : c'est un rhizome; il en part les 
feuillée f. feuilles, seuls organes aériens; elles sont toujours 


CI. Diguet, 


Fougères dans un ravin, au Mexique, 


11 


122 LES PLANTES 


Capillaire en coin de l'Amérique tropicale. 


enroulées en crosse dans leur jeunesse. Les Fougères arborescentes 
des pays chauds ont, au contraire, une tige aérienne qui peut 
atteindre jusqu'à 15 mètres de hauteur. 

Remarquons encore que la reproduction chez les Fougères se 
rapproche beaucoup de celle des Mousses, mais que les phéno- 
mènes s'y produisent en ordre inverse : chez les Mousses, la 
plante feuillée provient d’une spore et porte l'œuf; chez les Fou- 
gères, elle provient d’un œuf et porte des spores. 

Au point de vue de la culture, les phénomènes précédents 
sont indispensables à connaître. Puisqu'il n'y a pas de graine 
dans les Fougères, on ne peut les multiplier qu'à l’aide des spores, 
et on y parvient en les semant dans des coupelles plates contenant 
un mélange de terre de bruyère et de brique ou de sable siliceux 
et de poussière de charbon. Ces coupelles ayant été au préalable 
chauffées vers 100°, ou arrosées avec de l'eau bouillante, pour 
amener la destruction de tous les germes qu'elles peuvent conte- 
nir, on peut déposer les spores sur toute la surface du substratum. 
La coupelle reposant dans une assiette contenant de l'eau ét le 
tout ayant été recouvert par un disque de verre, on abandonne 
l'ensemble dans une serre tempérée. Les prothalles apparaissent 
bientôt, puis les feuilles, les tiges et les racines après la fécondation. 

En étudiant la multiplication végétative (p. 33), nous avons 
indiqué comment certaines Fougères se multiplient par des bul- 
billes. Chez la Woodwardia radicante, c'est l'extrémité des feuilles 
qui s'enracine. 


Fougères Polypodiacées. — Le Polypode vulgaire 
est une espèce très répandue dans nos forêts et poussant aussi sur 
les rochers et les vieux murs; il est le type d’une grande famille 
de Fougères, dont nous allons indiquer les principaux genres. 


Fougère grand aigle en forêt de Meudon. 


Les Capillaires ou Adiantum sont carac- 
térisées par leurs pétioles noirs, leurs nom- 
breuses folioles en forme de coin, pourvues de 
petits lobes arrondis, brunâtres, rabattus sur le 
limbe; c'est en dessous de ce petit volet que 
sont les sporanges. Les plus communes sont 
la Capillaire Cheveux de Vénus, la Capil- 
laire en coin, à lobes très nombreux. 

Les Ptérides ou Ptéris sont des Fougères 
beaucoup plus robustes, qui n’ont pas le pé- 
tiole noir, et dont les frondes sont en général 
très découpées et portent les sporanges insérés 
sur une nervure qui s'observe sur tout le bord 
de la feuille, ourlet étroit qui se rabat sur elle 
tout du long. En dehors du Ptéris ou Fougère 
grand aigle, qui est l'espèce indigène que l’on 
rencontre dans tous nos bois, qui peut se cul- 
tiver en plein air dans un terrain siliceux, on 
trouve surtout très répandu dans la culture de 
serre et d'appartement le Ptéris à crêtes et 
le Ptéris serrulé. 

Les Gymnogrammes méritent une mention 
spéciale : c'est ce qu’on appelle les « Fougères 
dorées » ou « argentées »; elles présentent, 
en effet, à leur face inférieure des poils cireux 
qui apparaissent comme une poussière d'un 
beau jaune d'or ou d’un blanc d'argent bien 
remarquable. Ces plantes sont fort appréciées des amateurs et ser- 
vent à la garniture des appartements; elles n'y vivent malheureu- 
sement pas longtemps. 

Les Polypodes se reconnaissent aisément au caractère tiré de la 
nudité des sores ou groupes bruns de sporanges: ces petites taches 
sont arrondies, isolées à la face inférieure des feuilles et jamais elles 
n'ont aucune protection soit par le rebord de la feuille, comme 
dans les Capillaires et les Ptérides, soit par un autre appareil dont 
il sera question plus loin. En dehors du Polypode vulgaire, qui 
est une espèce rustique à cultiver en plein air, puisqu'elle habite 
notre pays, il y a un grand nombre d'espèces répandues dans les 
serres, comme le Polypode doré, avec ses gros rhizomes couverts 
d'écailles rousses, et un grand nombre de types de serre chaude qui 
ont, en général, des feuilles entières et assez épaisses. À côté se pla- 
cent les Platycerium épiphytes (p. 58) et les Acrostiches. 

Dans tous les exemples que nous venons de citer, les organes 
reproducteurs ou sporanges sont nus ou protégés simplement par le 
rebord de la feuille ; il est des cas où un organe spécial, appelé 
indusie, se forme pour assurer leur protection. Ce peut être, par 
exemple, une petite lame insérée sur la nervure voisine, de manière 
à avoir l'aspect d'un volet à moitié ouvert, en dessous duquel on 
aperçoit les sporanges : c'est ce qui arrive dans tout le groupe des 
Aspléniées. Les Blechnum ont deux rangées de sporanges formant 
deux séries longitudinales à droite et à gauche de la nervuré mé- 
diane; les Woodwardia offrent un caractère analogue. Dans 
les Scolopendres, que l’on observe sur les murs très humides, à 
l'orifice des puits, on a des feuilles simples, allongées, portées sur 
un pétiole relativement court. Le Cétérach des officines, rustique 
également, pousse sur les murs secs; ses feuilles ont deux rangées 
de lobes, de part et d'autre de la nervure médiane, lobes couverts 


CI. F, Faideau. 
Polypode vulgaire, sur un tronc d'arbre, 


Fig. 161. — Aspidie, 
a, Fragment de feuille, 


LA CLASSIFICATION BOTANIQUE 123 


CI. Hermann, 


Ravin avec Fougères arborescentes (Cyathées) ; île de la Réunion. 


sur toute leur surface inférieure d’écailles brunes. 
Dans les Doradilles ou Asplénies, l'indusie a la 
forme d’un volet. Une espèce de serre chaude, la 
Doradille nid, dont nous avons déjà parlé (p. 58), 
est épiphyte. La Fougère femelle (Athyrium) doit 
prendre place à côté; c’est une espèce indigène 
rustique qui, à cause de la délicatesse de ses frondes 
très finement divisées, mérite d'être souvent culti- 
vée sur les rocailles des jardins. 

L'indusie, au lieu d’avoir la forme d’un volet, 
peut être parfois en bouclier, en écusson ou en rein 
qui s'attache au milieu du sore qu’elle est destinée 
à recouvrir: c'est ce qui arrive chez les Aspidiées. 
Le genre Néphrodie, devant son nom à l’indusie 
en forme de rein, est très largement représenté 
dans lesserres froides: ce sont des Fougères à 
feuilles assez amples. Les Aspidies (fig. 161) ont, 
au contraire, l'indusie en bouclier. Les Didymo- 
chlènes sont de belles Fougères de jardins 
d'hiver, dont les folioles assez petites sont en 
forme de croissant et insérées en deux ran- 
gées alternantes. 

Dans les Davallia, l'indusie forme une 
coupe placée sur le bord de la feuille et sou- 
dée presque complètement à elle. Ce sont 
de très belles Fougères dont quelques-unes 
à grand développement; par leur ample et 
majestueux feuillage elles font l’ornement des 
jardins d'hiver : telle est notamment ia Da- 
vallia majuscule, qui peut atteindre un mètre 
de haut; d’autres espèces sont de serre plus 
chaude et se cultivent seulement en panier 
suspendu comme plantes épiphytes : telle est 
la Fougère patte de lièvre (Davallia des 
Canaries), dont les feuilles sont très légères 
et finement découpées, dont le rhizome très 
écailleux a un peu l'aspect d’une patte poi- 
lue. La Davallia bulleuse est utilisée au 
Japon, son pays d’origine, pour la création 

e bizarreries végétales. Sa tige souterraine, 
longue de | mètre à 1",50, est déterrée à 
l'automne. On fixe bout à bout plusieurs de 


Fig. 162, — Sporanges. 


À, d'Angioptère: B, C, de Todea: 
D, de Lygsodium : a, Anneau. 


ces rhizomes sur une carcasse en fil de fer ou en 
bambou figurant un animal ou un objet quel- 
conque, et on entoure le tout de mousse. Au prin- 
temps suivant, on bassine chaque jour la mousse; 
les bourgeons se développent et la carcasse ver- 
doie. Des enseignes de commerçants sont parfois 
obtenues d’une façon pittoresque à l’aide de Da- 
vallia suspendues au-dessus de la porte et assem- 
blées de manière à former des lettres. Les Nephro- 
lepis sont des Fougères de serre chaude, qui se 
cultivent aussi en paniers suspendus. 

Toutes les plantes que nous venons de passer 
en revue sont herbacées. Lorsqu'on examine au 
microscope leurs sporanges (fig. 162), on voit que 
ces organes présentent une bande de cellules en 
forme de fer à cheval que l’on appelle l'anneau, 
et qui joue un rôle important dans la dissémina- 
tion : c'est grâce à la contraction de la membrane 


Vegetationsbilder, 


Dicksonia Berteroana (ile de Juan Fernandez). 


124 


mince qui réunit 
les extrémités du 
fer à cheval, con- 
traction qui se 
produit par la des- 
siccation, que la 
membrane du spo- 
range se déchire et 
que les spores sont 
mises en liberté. 
Dansle groupe des 
Polypodiacées, 
l'anneau est dis- 
posé suivant un 
méridien, mais il 
est incomplet ; le 
sore est alors nu. 


Autres types 

e Fougères. 
— ]l y a fréquem- 
ment dans les 
serres chaudes, et 
surtout dans les 
jardins d'hiver, 
des représentants 
d'une organisation 
différente : ce sont les Cyathéacées, qui constituent ce que l'on 
appelle les Fougères arborescentes : dans ce groupe, l'anneau est 
encore longitudinal, mais il forme un méridien complet. Le port 
de ces plantes est très élégant ; les tiges, qui ne sont jamais d'une 
très grande hauteur, sont couronnées à leur partie supérieure par 
un cercle de grandes frondes très finement découpées; le tronc, qui 
reste toujours simple, est écailleux, couvert sur toute sa surface de 
cicatrices laissées par les feuilles anciennes tombées ; ces bases de 
feuilles ont été décomposées plus ou moins complètement, ce qui 
donne à la surface une certaine irrégularité ; en outre très souvent, 
surtout dans les parties inférieures, il se développe une multitude 
de petits cordons brunâtres formés par les racines; ces organes 
apparaissent entre les cicatrices foliaires et descendent parallèlement 
à la tige, formant ainsi un enchevêtrement ayant cependant une même 
‘direction générale. L'aspect d'une de ces vieilles tiges de Fou- 
gères, lorsqu'elle a été arrachée, est un peu celui d'un balai (p. 19). 
C'est parmi les plantes de ce groupe que se placent les Cyathées, 
les Dicksonia, les Balantium, les Cibotium, les Alsophiles. 

Dans les Schizéacées, l'anneau est en calotte; cette particularité 
s’observe dans les Lygodium (fig. 162, D), qui sont des Fougères 
grimpantes, et les Aneimies, à fronde divisée en deux parties, 
dont l’une est stérile et l’autre fertile. 

Les Hyménophyllées ont un anneau transversal et complet. Ce 
sont des Fougères intéressantes par la délicatesse de leurs tissus 
(Hyménophylles, Trichomanès) : c'est parmi elles que s’observent 
les plus belles Fougères translucides, de culture souvent délicate. 


Todea barbare (Australie). 


Préle des champs; tiges stériles et tiges fertiles, 


LES PLANTES 


À, Azolla de la Caroline; B, Salvinie nageante, 


Dans les Osmondées, l'anneau est transversal et incomplet 
(fig. 162,B,C). L'Osmonde royale est une belle Fougère indigène 


à partie fertile formant une panicule sans limbe. Parmi les Todea, 


certaines ont des feuilles translucides (Todea superbe), mais ce 


caractère ne s'observe pas dans le Todea barbare de l'Australie. . 


Dans les Marattiacées, l'anneau fait défaut. Ce groupe est repré- 
senté dans les cultures par les Angioptères, qui sont des Fougères 
herbacées gigantesques. Les Ophioglosses ou Langues de serpent 
constituent un groupe plus aberrant encore, dans lequel la partie 
fertile est distincte, étroite, cylindrique, formant épi. 


Filicinées aquatiques. — On distingue sous le nom de 
Rhizocarpées ou d'Hvydoptéridées des espèces de Fougères aqua- 
tiques qui ont deux sortes de sporanges : des microsporanges à 
petites spores, qui engendrent des prothalles mâles en germant : 
des macrosporanges à grosse spore, qui engendre un prothalle 
femelle. La Salvinie nageante a des groupes de deux feuilles 
rapprochées à limbe arrondi; elles sont aériennes, insérées au même 
point sur une tige horizontale; à chaque nœud s'attache une 
troisième feuille laciniée aquatique; il n'y a jamais de racines. 
L'Azolla de la Caroline est voisin, mais les feuilles sont petites, 
bilobées et alternent en deux rangs sur la face dorsale de JA tige ; 
la face ventrale porte deux rangs de racines. Les Marsilies sont 
des plantes non nageantes, de marécages, à quatre folioles. 


Équisétinées. — Les Équisétinées, qui constituent la seconde 


classe des Cryptogames à racines, ont les feuilles verticillées. Les 


Prêles sont appelées ordinairement « Queues de cheval »: les 
feuilles sont soudées entre elles autour de la tige, qui est impré- 

née de silice et utilisée à cause de cela par les ménagères pour 
le nettoyage des casseroles. La fructification se compose d'un épi 
oblong qui se développe au sommet sur des tiges spéciales déco- 
lorées (Prêle des champs) ou sur des tiges vertes (Prêle des bois). 
L'épi est formé par des organes en forme de clous dont les têtes 
hexagonales sont rapprochées les unes des autres dans l'épi non 
mûr. Ces têtes de clous portent en dedans des sporanges sans 
anneau qui donnent des spores pourvues de quatre filaments enrou- 
lés autour d'elles en spirale et que l'on appelle élatères (fig. 163): 
ils sont hygroscopiques et contribuent à la dissémination. 


Lycopodinées. — Dans les Lycopodinées, comprenant les 
Lycopodes, les Sélaginelles et les Îsoetes, la tige, et surtout les 
racines, se ramifient en fourche ou dichotomie. Il y en a deux 
types : les isosporées et les hété- 
rosporées. Les premiers sont à une 
seule sorte de sporange, comme 
les Lycopodes, dont les spores 

etites, impalpables, servent sous 
e nom de poudre de Lycopode 
en pharmacie. Dans les types hé- 
térosporés (Sélaginelleset Isoetes), 
il y a deux sortes de sporanges. 
Les Sélaginelles servent à faire 
le gazon dans les serres. Les /soe- 
tes, qui sont très voisins, ont l’as- 
pect de Graminées bulbeuses qui 
ne donneraient jamais de fleurs. 


Fig. 163. — Spo 


res de Prêle 
avec élatères 
enroulés et déroulés, 


ar LE dé 


= 
122 


» 


Fe, 


Vegetationsbilder. 


BOIS D'ARAUCARIA DANS LA CORDILLÈRE DU CHILI. 


III. — LES PLANTES A FLEURS : GYMNOSPERMES 


Caractères généraux.— Dans l'embranchement des plantes 
à fleurs ou Phanérogames, le grand groupe des Gymnospermes 
se distingue par l'existence habituelle des graines nues (fig. 164), 
c'est-à-dire non emprisonnées dans un ovaire, et surtout par l’absence 
de stigmates : d'où le nom d’Astigmatées qui leur est quelquefois 
donné. Pendant longtemps, ces plantes avaient embarrassé les clas- 
‘sificateurs, car, d'une part, leurs tiges s'épaississent comme celles 
des Dicotylédones; d'autre part, elles ont un nombre variable 
de cotylédons dans leur graine. L'étude qui a été faite de leur 
ovule a permis d'y découvrir que les éléments femelles étaient 
des espèces de bouteilles (fig. 165, À) avec une partie ven- 
true et un col qui était percé par une cellule canal : c'était donc 
une structure tout à fait analogue à celle des archégones ou bou- 
teilles femelles des Fougères. L'analogie a pu être poursuivie plus 
loin lorsque, dans ces dernières années, des savants japonais, Hi- 
rasé et Ikèno, découvrirent que l’anthérozoïde ou organe mâle 
(fig. 165, B, C) était pourvu de cils locomoteurs comme ceux des 
Fougères ou des Mousses. Mais, dans les Gymnospermes, l'élé- 
ment mâle est un grain de pollen, et c'est seulement à sa germi- 
nation que le corps mobile précédent se produit et réussit à devenir 
libre, de façon à pouvoir pénétrer, grâce au mouvement vibratile de 
ses cils, dans le col de l’archégone. Ces organes mâles ciliés ont 
été découverts chez les Cycadés et les Ginkgo; on les appelle, à 
cause de ces anthérozoïdes nageurs, des Natrices. Dans les autres 
Gymnospermes, le pollen est ordinaire avec un tube vecteur; on 
les nomme Vectrices ou Conifères. 
était nécessaire d’insister sur les analogies des Gymno- 
spermes et des Cryptogames vasculaires pour faire comprendre 


“carpelle 
--ovule 
B 
; Fig, 164. Fig. 165. — Reproduction des Gymnospermes, 
Feuille carpellaire. À, Ovule : a. Tégument ; b, Chambre pollinique ; c. Pollen 
A, d'une Angiosperme;  germant: d, Archégone; e, Oosphère; f, Sac embryon- 


B,d'une Gymnosperme.  naire; g, Nucelle; B, Anthérozoïde de Gingko; C, de Cycas 


LES PLANTES. 


combien ces deux groupes, qui paraissent d'abord si éloignés, ont 
d'affinités véritables. Voici comment on classe les Gymnospermes : 


( Arbre non ramiñé, à port de 
Des anthérozoïdes ci- 


Palmier ere Te Cycadées. 
liés : Natrices. | Arbre ramifié, feuilles en éven- 
tail 2 ee RE LS er Ginkginées. 


Pas d'anthérozoïdes ciliés mo- 
biles ; ovule nu 


Ovule dans un ovaire . 


Conifères ou Vectrices. 
Gnétacées. 


Un tube pollinique. : 


Famille des Conifères ou Vectrices ; organisation. 
— Nous commencerons l'étude des Gymnospermes par celle des 
Conifères, et nous examinerons d'abord comme premier type le 
Pin (fig. 166). Cette plante est désignée sous le nom d'arbre 
à aiguilles, à cause de l'étroitesse de ses feuilles effilées qui ne 
tombent pas chaque hiver; elles sont dites persistantes et durent 
de 2 à 7 ans. Elles sont attachées soit par deux, soit en plus 
grand nombre jusqu'à cinq, sur des rameaux extrêmement courts. 
Les branches longues sont au contraire dépourvues de feuilles aci- 
culaires, et ne présentent que des écailles très réduites. Il y a 
donc, dans cette plante, deux sortes de branches (des longues et 
des courtes) et deux sortes de feuilles (des aiguilles et des écailles). 
Ces quatre types d'organes sont 
toujours associés de la même ma- 
nière : rameaux courts et aiguil- 
les, rameaux longs et écailles. 
Le nom de Conifères, que l’on 
donne au groupe dont le Pin fait 
partie, est tiré des caractères que 
prennent les chatons femelles en 
se développant après la pollini- 
sation; ils sont composés d'une 
série d'écailles ligneuses persis- 
tantes, qui sont formées par les 
bractées épaissies, à l'aisselle des- 
quelles se produisent des rameaux 
courts femelles. Ceux-ci portent, 
à leur extrémité, deux carpelles ou 
feuilles soudées entre elles, sur 
lesquelles sont fixés deux ovules 
droits, mais pendants vers le bas 


(fig. 166, d). Ces feuilles carpel- 


Fig.466. 
Fleurs et fruit du Pin, 


a, Chaton mâle; b, Étamine iso- 
lée ; ce, Chaton femelle ; d, Une fleur 
isolée montrant le carpelle et les 
deux ovules; e, Cône mûr coupé 
en partie pour montrer les graines ; 

J, graine, 


126 LES PLANTES 


CI. de M. CI. Augé. 


Pins parasols, au golfe Juan. 


laires se sont étalées de manière à ne jamais se fermer : il n'y a donc 
pas d'ovaire. Les chatons mâles (fig. 166, a) apparaissent sur le 
même pied que les parties femelles; le Pin est donc un arbre mo- 
noïque. Le pollen a deux petits ballonnets à air, grâce auxquels 
il tournoie dans l'atmosphère en grande quantité au printemps et 
est quelquefois entraîné par la pluie sur le sol; les paysans disent 
qu'il y a pluie de soufre. Ce pollen est apporté par le vent à la 
partie antérieure de l'ovule dans une cavité, la chambre polli- 
nique (fig. 165, A), où il demeure en atténdant la fécondation. 

endant ce temps, le cône se referme par l'agrandissement et 
l'épaississement de ses écailles et obvie ainsi d’ une manière mani- 
feste aux grands inconvénients de la gymnospermie, c'est-à-dire de 
l'exposition à l’air des ovules. La maturation des graines exige deux 
ans, rarement trois, ce qui tient à ce que le tube pollinique n ‘arrive 
au sac embryonnaire que l’année suivante de la floraison. Les graines 
qui se constituent par la transformation de l'ovule sont pourvues 
d'une aile (fig. 166, f), formée aux dépens du carpelle voisin; 
elles contiennent un nombre de cotylédons qui peut varier de 
trois à quinze. 

On subdivise les Conifères en trois tribus : Abiétinées, Cupres- 
sinées et Taxinées. Chez les deux premières, le fruit est un 
cône, l'ovule est au dos du carpelle et la graine est sans arille, 
mais, dans les Abiétinées, il y a des canaux sécréteurs dans la 
racine ; ils manquent dans les Cupressinées; chez les Taxinées, 
il n’y a pas de cône, l’ovule est terminal, la graine est pourvue 
d'un le dont la partie externe est charnue. 


Abiétinées. — Dans ce groupe, les Pins ne se bouturent 
pas ou très difficilement ; ils sont capables de drageonner et de 
repousser de la souche, mais on peut les multiplier par greffe en 
fente et demi-fente à l’état herbacé. Les espèces cultivées de ce 
genre sont nombreuses; parmi elles on peut mentionner le Pin 
sylvestre ou Pin d'Écosse, ou Sapin rouge du Nord, qui est 
l'espèce indigène. Le Pin maritime est à aiguilles plus longues 


CI. Stciner. 
Mélezes, dans les montagnes de l'Engadine. 


et à cône plus gros. C'est le Pin de Bordeaux ou le Pin des 
Landes, qui dépérit sur les sols calcaires, mais se plaît tout particu- 
lièrement sur les dunes ; aussi est-ce grâce à ces plantations, qui 
ont été préconisées par l'ingénieur Chambrelent, que presque tout 
un département, celui des Landes, est devenu exploitable. Le 
grand produit de cet arbre est le gemmage ou résinage, en vue 
d'obtenir la térébenthine et ses dérivés. La matière résineuse est 
produite par des canaux sécréteurs qui sont dans le bois, de sorte 
qu'il est nécessaire pour l’extraire de faire des entailles assez 
profondes. 

Il y a encore d'autres espèces de Pins à Le aiguilles à men- 
tionner ; en particulier, le Pin Pignon, dont la tête forme une 
grosse boule arrondie très caractéristique: d'où le nom de Pin 
parasol, qu'on lui attribue quelquefois; il contribue à donner 
au paysage méditerranéen un facies assez spécial. Le Pin noir 
d'Autriche est une variété du Pin Laricio! habitant les mon- 
tagnes calcaires de la Carinthie et de la Styrie, de la Moravie 
et de la Transylvanie. Citons encore le Pin de Norfolk et le 
Pin Mughus. 

Le Mélèze a beaucoup de ressemblance avec les Pins, car ses 
aiguilles sont assez analogues, mais elles sont insérées aussi bien 
sur les rameaux courts que sur les rameaux longs ; ; par conséquent 
s'il y a encore deux sortes de rameaux, ici il n'y a plus qu'une 
seule sorte de feuilles aciculaires, mais aplaties, à section losan- 
gique : les unes isolées, solitaires; les autres en bouquets ou 
fascicules ; ces aiguilles sont caduques et l'arbre se dépouille com- 
plètement à l'automne, Les cônes de ces plantes sont petits, à 
maturation annuelle. 

Les Cèdres ressemblent aux Mélèzes par leurs deux sortes de 
rameaux courts et longs et par leurs feuilles d’une seule nature, 
mais ces feuilles sont persistantes. Chacun connaît le Cèdre du 
Liban par le bel exemplaire que l’on peut admirer au Labyrinthe 
du Muséum. Cet arbre est historique : il a été rapporté en 1735 
d'Angleterre par Bernard de Jussieu; les puissantes branches 


Pin Mughus, en Albanie, 


Groupe de Cèdres du Liban. 


LA CLASSIFICATION BOTANIQUE 127 


horizontales situées à la partie supé- 
rieure, par suite de la perte de la flèche, 
lui donnent un aspect caractéristique. 
Le Cèdre argenté de l'Atlas, le Med- 
dad des Arabes, est une variété de l’es- 
pèce du Liban, à feuilles courtes arquées. 
Le Deodora est le Cèdre de l'Hima- 
laya : ses feuilles sont beaucoup plus 
grandes, de 3 à 5 centimètres, piquan- 
tes et glauques. 

Le Sapin ou Abies, qui est voisin du 
Cèdre par ses caractères anatomiques, 
s'en distingue tout de suite par la dis- 
parition des rameaux courts: cette plante 
ne possède donc qu'une seule sorte de 
branches allongées et une seule sorte de 
feuilles qui sont aplaties et ne présentent 
plus la disposition en aiguille. Les cônes 
sont dressés et leurs écailles tombent 
une à une. Le Sapin pectiné ou Sapin 
argenté, Sapin des Vosges, a un port 
pyramidal remarquable ; son tronc est à 
écorce lisse, gris argenté, se gerçurant 
avec l'âge. C'est à 50 ans qu'il donne 
ses premières fleurs mâles, et un peu 
plus tard ses premières fleurs femelles ; il 
peut être fécondé vers 70 ans. Citons 
encore le Sapin Baumier, qui forme le 
baume du Canada, et le Sapin Pinsapo. 

Le Tsuga du Canada est un arbre 
très important de l'Amérique du Nord, 
où il constitue des forêts immenses. Il 
est voisin des Sapins et il a comme 
ces arbres une seule sorte de rameaux 
pr) et des feuilles aplaties, mais 
es cônes sont pendants et à écailles 
persistantes. Le Keteleeria de For- 
tune, originaire du sud de la Chine, est 
un arbre magnifique à port du Cèdre 
du Liban, à cônes dressés dont les écailles sont persistantes; 
il a un très beau développement en Italie, sur les bords du 
lac Majeur. 

L'Épicéa élevé ou Picéa (fig. 167) est confondu souvent avec 
le Sapin ; il porte vulgairement le nom de Sapin blanc du Nord 
ou Pesse. Il a, en effet, comme les Abies ou Sapins véritables, 
seulement des branches longues et une seule sorte de feuilles. 
Ces derniers organes sont moins aplatis, leur section est losangique 
et les cônes sont pendants, tombant d’un seul coup tout entiers. 
Dans les Abiétinées précédentes, les carpelles sont indépendants 
des bractées, les ovules sont renversés et la racine renferme 
des canaux sécréteurs (Rhizocèles). 

Les Araucaria se rattachent aux Abiétinées parce qu'ils ont des 
canaux dans la racine, mais ils ont des bractées soudées aux car- 
pelles, comme dans les Cupressinées, auxquelles on les a longtemps 
rattachés. Les Araucaria sont des arbres toujours verts à feuilles 
écailleuses, imbriquées, étalées, piquantes au sommet. L'Araucaria 
élevé, que l’on cultive dans les appartements, a une ramification 
régulièrement verticillée de rameaux, étalés puis redressés. Les 
cônes des arbres 
du Chili et du 
Brésil (Araucaria 
imbriqué | ou 
de l'Australie (A. 
élevé) sont volu 
mineux, ovoïdes, 
à écailles épaisses. 
Ce sont des plantes 
dioïques. À côté 
se placent les 

ammara. 


q——— 


Cupressi- | ., 
nées. — Dans 
les Cupressinées, 
il y a soudure des 
carpelleset des 

ractées mères, les 
ovules sont dressés 


Futaie de Sapins argentés. 


ou pendants, il n’y a pas 

e canaux sécréteurs dans 
la racine (Arhizocèles). 
Lesbractées sont spiralées 
dans le Cyprès chauve 
et le Séquoia. 

Le Taxode distique 
ou Cyprès chauve, ou 
Cyprès de la Louisiane, 
a des rameaux qui tom- 
bent en portant encore 
les feuilles qui sont insé- 
rées sur deux rangs, 
comme s’il s'agissait d'une 
feuille composée; le cône 
est ici dressé. On cultive 
cette plante dans les sols 
marécageux. Il y a au 


Fig. 167. — Épicéa. 
(Les cônes mûrs sont pendants.) 
a, Écaille avec ses graines. 


Mexique un arbre célèbre remontant à la période aztèque, 
avant l'arrivée des Espagnols, et qui a joué un rôle dans les 
légendes des anciennes populations de l'Amérique : c'est le 
Cyprès de Montézuma ou Taxode mexicain qui habite la Sierra 
Madre, de 1 700 à 2 000 mètres d'altitude. Le célèbre Taxode 
du cimetière de Santa-Maria del Tule (Oaxaca, Mexique) a 
44 mètres de circonférence et 50 mètres de hauteur; on évalue 
son âge à 2 000 ans. 

Les Séquoia sont des arbres géants de la Californie ; ils attei- 
gnent [00 mètres de haut avec un diamètre en proportion. Il y a 
d'ailleurs, parmi ces arbres géants, deux espèces qui ont été ratta- 
chées à des genres voisins : le Séquoia toujours vert, qui a un 
cône petit, pendant, môûrissant en un an et dont les graines ont 
deux cotylédons: le Wellingtonia gigantesque où arbre Mam- 
mouth des Américains, qui est plus grand encore, puisqu'il peut 
atteindre | 38 mè- 
tres de haut et . 
unecirconférence  !* 
de 29 mètres; il 


CL Waite, 


Cyprès chauve du cimetière de Santa-Maria (Mexique). Thuya nain du Japon. 


128 LES: PLANTES 


Un arbre condamné. 


s'éiève de 1 500 à 2200 mètres sur les pentes ousst de la Sierra 
Nevada: il a un cône plus grand, également pendant, mûrissant 
en deux ans et dont la graine présente trois à six cotylédons. 

Dans un deuxième groupe de Cupressinées, les bractées mères 
sont verticillées et aussi les feuilles. Le cône est plus ou moins 
ligneux et formé, suivant les cas, d'un ou de plusieurs verticilles 
de feuilles fructifères : dans le premier type, qui se présente chez 
les Callitris à quatre valves, les quatre écailles du cône sont 
ligneuses, et leur ensemble forme un strobile tétragone. Les 
feuilles fructifères forment, au contraire, plus d’un verticille dans 
les Thuva, les Biota, dans les Cyprès et les Chamæcvparis ou 
Faux Cyprès, les Libocèdres du Chili. Le cône du Cyprès (Cu- 
pressus) est globuleux, formé de six à douze écailles, dilatées au 
sommet en tête de clou ou en bouclier; une variété à rameaux 
fastigiés du Cyprès toujours vert sert à orner les cimetières et peut 
être employée pour couper le vent; les feuilles sont opposées par 
deux, petites, réduites à des écailles. Lés Genéorfers (Juniperus) 
tranchent nettement par leurs cônes charnus, à écailles ayant des 
graines sans ailes. Leurs feuilles végétatives sont opposées par 
deux ou par trois, écailleuses, mais s’effilant en acicules. 


Tone. — L'1f ou Taxus est privé de canaux sécréteurs ; 
la pousse florale est à une seule graine. C’est un bel arbre toujours 
vert, recherché pour l’ornementation des jardins. Ses feuilles sont 
aplaties, linéaires, acuminées, de consistance ferme, disposées en 
spirales. C'est un arbre pouvant atteindre une ässez grande taille, 
jusqu'à 20 mètres, et dont l'écorce devient rougeâtre, fendillée, 
écailleuse; on peut en rencontrer des individus âgés : les pieds de 
600 à 700 ans ne sont pas rares, notamment en Angleterre, où, 
dans le Derbyshire, un individu aurait près de 2000 ans. Ces 


Encéphalartos d’Altenstein (Afrique méridionale), 


Büûcheron dans un tronc mort. 
Dans une forêt de Séquoia géants. 


Préparatifs d'abatage. 


plantes sont dioïques. Les fleurs femelles sont solitaires au sommet 
d'un petit axe ; autour de la base de l’ovule se développe un disque 
membraneux, en forme d’arille, qui devient pulpeux, rouge. 


Natrices. — Le Ginkgo bilobé, type de la famille des Gink- 
ginées, a des feuilles pétiolées dont le limbe s'’élargit en éventail, 
échancré au milieu; ces feuilles tombent chaque automne, mais 
deviennent, au préalable, d’un beau jaune d'or, et c'est à ce moment 
que cet arbre curieux du Japon mérite le nom qu'on lui a donné 
d'arbre aux quarante écus. Les deux sexes sont normalement 
séparés, mais Decaisne, ancien professeur de culture au Muséum, 
a fait greffer un sexe sur l’autre, de manière à avoir ainsi un pied 
monoïque : on peut le voir dans le Jardin des Plantes, à Paris. 
Grâce à cette opération, on peut récolter des graines qui ne se 
développeraient pas sans cela. La graine a une enveloppe charnue 
à sa partie périphérique, ligneuse intérieurement ; elle a donc tout 
à fait l'aspect d’une drupe: en réalité c'est une graine nue. 

Les Cvycadées constituent une seconde famille du groupe des 
Natrices. L'aspect d'un Cvycas, d'un Encephalartos ou d'un Za- 
mia rappelle celui du Palmier. Les feuilles ont 2 à 3 mètres de 
long et deux rangs de fermes folioles de part et d'autre du pétiole. 
Les fleurs sont de deux sexes et sur deux pieds différents. Dans 
les ovules, on trouve un sac embryonnaire qui, en se développant, 
produit un prothalle femelle dans lequel se développent deux ou 
trois archégones, mais le col est rudimentaire. Les étamines nais- 
sent de même au sommet des tiges et sont formées de feuilles dé- 
pourvues de folioles : leur pollen. en germant, donne naissance à 
deux gros anthérozoïdes couverts à leur surface de poils disposés 
en spirale; ces petits corps sont susceptibles de se mouvoir à l'inté- 
ae du boyau pollinique, puis d'en sortir et de pénétrer dans 

l’archégone, puis dans l'oosphère pour la féconder. 


Famille des Gnétacées. — La famille des Gnétacées est 
caractérisée par l'existence d’un ovaire clos; ce caractère les rap- 
proche des Angiospermes, mais il ne s'y forme jamais de style. Cette 
famille se réduit à trois genres : Welwitschie, Gnète et Éphèdre. 
Les Éphèdres sont des arbrisseaux d'Europe dépourvus de feuilles 
vertes, mais à bractées et dont le port rappelle celui des Prêles. Les 
Gnètes sont des plantes ligneuses volubiles d'Afrique et d'Amé- 
rique tropicale. Enfin la Welwitschie admirable (fig. 168) est 
caractéristique de l'Afrique australe, dans le désert de Kalahari 
et dans l’Angola ; 
ses deux énormes 
feuilles alternent 
avec les cotylédons 
et sont étalées sur 
le sol; les inflores- 
cences sont des 
épis rapprochés 
en grappes de 
30 centimètres de 
haut, insérées sur 
la tige au-dessus 
des deux feuilles. 


Fig. 168. — Welwitschie (réd. 62 fois). 


a, fleur ; b, fruit; ©, graine, 


Vegetationsbilder. 


ARDE. 


: 


CYPRÈS (CUPRESSUS SEMPERVIRENS), SUR LES BORDS DU LAC DE C 


PLANTES. — ji] 


CI. Waite. 


RÉCOLTE DE LA CANNE A SUCRE A ASLIXTAC (MEXIQUE). 


IV. — MONOCOTYLÉDONES 


Les Phanérogames Angiospermes se distinguent des Gymno- 
spermes par l'existence d’un ovaire clos, surmonté d’un style et 
d'un stigmate : d’où le nom de Stigmatées. On les divise en deux 
classes : les Monocotylédones, dont l'embryon enfermé dans la 
graine porte un seul cotylédon, et les Dicotylédones, qui ont deux 
cotylédons. On divise les Monocotylédones en quatre ordres : 1° les 
Graminidées, qui n’ont pas de corolle; leur ovaire est libre; 2° les 
Joncinées, qui ont une corolle verte et un ovaire libre; 3° les 
Liliinées, à corolle colorée et ovaire libre; 4° les Jridinées, à 
corolle colorée et ovaire adhérent. Chacun de ces ordres comprend 
plusieurs familles dont les principales sont les Graminées, les Pal- 
miers, les’ Liliacées, les Iridacées et les Orchidées, autour des- 
quelles nous en grouperons d’autres plus modestes. 


LES GRAMINIDÉES 


Caractères des Graminées. — Les Graminées constituent 
le principal groupe de l'ordre des Graminidées. C’est une famille 
d'une immense importance pour l'humanité, car les hommes peu- 
vent être classés en mangeurs de pain, mangeurs de maïs, man- 
geurs de riz, mangeurs de millet, de sorgho, de tocusso, de 
teff, etc. Les dimensions des Graminées sont très variables : les 
Bambous atteignent 30 mètres et plus; la Mibora du printemps, 
qui croît sur nos murs et sur le à n’a que quelques centimètres 
de hauteur. 

Prenons le Blé (fig. 169, 170) comme exemple pour faire com- 
prendre les caractères de cette grande famille dont les représentants 
sont surtout développés dans les pays septentrionaux. La tige 
forme ce que l'on appelle un chaume, c'est-à-dire qu'elle est 
creuse, sauf aux nœuds, qui sont traversés par l'entre-croisement des 
faisceaux, ce qui leur donne une certaine solidité; cette tige, bien 
que très grêle, est renforcée par les matières minérales, surtout la 
silice qui se trouve dans ses tissus superfciels. À la suite des orages, 
ces chaumes sont fréquemment couchés sur le sol, mais, grâce à l'ac- 
tion de la pesanteur sur les nœuds, qui présentent une croissance 
tardive à A partie inférieure de la tige, la plante peut se redres- 
ser, ce qui est très important pour la culture des céréales. La ra- 


cine principale se détruit de bonne heure; mais les racines adven- 
tives se multiplient surtout sur la tige couchée, et l'opération du 
roulage sert à les faire naître ; elle amène aussi le fallage et 
l’abondante ramification de la plante. 

Les feuilles, très spéciales, sont sur deux rangs, alternativement 
à droite et à gauche de la tige ou distiques; elles présentent une 
longue gaine fendue qui entoure tout un entre-nœud de la tige; 
il n'y a pas de pétiole et le limbe est étroit, à nervures parallèles ; 
il présente à sa base, à l'endroit où il se sépare de la gaine, une 
petite lamelle souvent déchiquetée que l’on appelle la ligule. L'in- 
florescence est composée, formée d'un épi de petits épis appelés 
épillets; chaque épillet s'attache sur la tige primaire du Blé à 
l'endroit où cette tige présente un cran ; cet axe secondaire débute 
par deux bractées disposées transversalement à droite et à gauche, 
par rapport au pédoncule général de l'épi: on les appelle les 
glumes. Elles cachent à leur intérieur un certain nombre de 


-chaume 


--stipule, 


Fig. 170, — A. Blé (épi). 
a, Épillet ; b, Fleur isolée ; c, Fleur dépouillée 
des glumelles:; d, Graine; e, Coupe de la graine 


Fig. 
Chaume et feuille 


du Blé. B, Avoine (grappe d'épillets):.f, Épillet, 


130 LES PLANTES 


Fig. 171. — Section longitudinale d'un Fig. 172. — Téosinte. 


grain de Maïs, a, Épillet mâle; b, Fleur 
a, Cotylédon; b, Gemmulke; c, Tigelle; mâle: c, Fleur femelle; 
d, Radicule ; e, Gaine formée aux dépens de d, Graine. 


la tige; f, Funicule, 


bractées nouvelles (trois à cinq) appelées glumelles inférieures, à 
une carène, qui naissent toutes à la base d'axes tertiaires qui sup- 
portent chacun une fleur. C’est sur ces axes tertiaires que se ren- 
contrent successivement, en s'éloignant de la base : la glumelle 
supérieure, bicarénée; deux très petites bractées, appelées glumel- 
lules, qui représentent le rudiment du périanthe; trois étamines à 
anthères oscillantes en x et un pistil surmonté de deux longs 
stigmates plumeux qui servent à récolter le pollen comme des 
balais, car ces plantes sont fécondées par le vent; l'ovaire est à une 
seule loge ; il contient un seul ovule. Ce que l'on appelle vulgaire- 
ment le grain de Blé, c'est un caryopse, c'est-à-dire un fruit à une 
seule graine faisant corps avec lui par soudure; quand on le 
coupe longitudinalement, on voit qu'il contient une quantité 
considérable d'albumen amylacé qui est inséré de côté, et à la base 
se trouve l'embryon, relativement petit. Cet albumen si volumi- 
neux est l’origine de toutes les applications alimentaires de cette 
famille. L'embryon est très singulier ; il présente une large feuille, 
appelée écusson, qui s'applique contre l’albumen et, à sa base, 
‘contourne et entoure la pointe de la partie axillaire; le pétit corps 
de l'embryon présente deux singularités à ses deux extrémités : 
sa gemmule est entourée par une gaine membraneuse binervée 
qui, en s’épanouissant, devient incolore ou très légèrement verdûtre, 
parfois rouge, et que l'on appelle la piléole; à sa base, il y a un 
étui que doit percer la radicule pour sortir, car elle se trouve empri- 
sonnée au début dans la tigelle. A l’opposite de l’écusson se trouve 
une petite lame, qui manque parfois, par exemple, dans le Maïs 
(fig. 171), et qui est un deuxième cotylédon rudimentaire: cette 
particularité fait placer les Graminées parmi les Dicotylédones 
dans certaines classifications. 

La famille des Graminées comprend deux subdivisions prin- 
cipales, les Panicinées et les Poacinées : dans les premières, 


F ee x 
Î 
: 
| 


Veyetationsbilder. 
Culture du Sorgho en Afrique orientale, 


Fig. 173. — Riz ordinaire. 


; ; : b, Épillet ; 
Larmes de Job (Coix lacryma). F np ne 


CE : 


l'épillet est articulé au-dessous des glumes et les fleurs inférieures . 
sont stériles ; dans les secondes, l'épillet est articulé au-dessus des “ 
glumes et les fleurs supérieures sont stériles. 


PANICINÉES 
Fleurs à :sexes-sépatés, ::.4 44151 100 et Sc Maydées 
\ Glumelles membraneuses Dir 
Plantes \ 3 étamines. . | molles . . sssisss Andropogonées ; 
PA er A l : Glumelles cartilag Panicé 
Gétamines:. it IN OURR ES Oryzées. 
POACINÉES 


if \ 4 glumes; glumelle su- 
a ) périeure à l nervure. Phalaridées. 
épillet. | 2 glumes; glumelle su- 
Panisalés périeure à 2nervures. Agrostidées. 


Glumelles plus petites 
2 fleurs \ que les glumes . . . Avenées. 


Plantes : PT.) Glumelles dépassant les 
herbacées. épillet. | glumes. . .. Festacées. 


Épillets déjetés d’un côté . Chloridées. 


Épis d'épillets. | Épillets fout autour unifor- 
mément . .. ..... .. Hordées. 


Plantes ligneuses . . . ... . ... ADR a Rae .. Bambusées. 


Maydées. — Les Mavydées sont caractérisées par le Maïs « 
(Zea). Il y a, dans cette Graminée d'origine américaine, une M 
panicule très ramifée terminale de fleurs mâles et des épis latéraux « 
de fleurs femelles, très serrés, sur lesquels les grains restent juxtaposés « 
au moment de la maturité. Les variétés de cette plante sont très « 
nombreuses ; il y en a qui atteignent des tailles gigantesques : tel « 
est, en particulier, le Maïs dent de cheval, cultivé net et 
le Maïs de Jala, qui, au voisinage du village de ce nom au 
Mexique, au pied du volcan Ceboruco, atteint 6 mètres de haut. 
Comme de juste, cette plante s’est propagée en Europe et sur - 
tout le globe; l'Italie notamment l'utilise en quantité, en vue de. 
la production d’une semoule qui donne la polenta, consommée 
par toutes les classes. 


Le téosinte ou reana, Euchlène mexicain ie. 172), est une ; 
plante fourragère importante des pays chauds. Elle est très voisine « 
du Maïs et certains natifs de l'Amérique centrale croient même ; 
que c'est la plante mère du Maïs, car cette dernière espèce cul- « 
du Maïs, parce qu'il a plusieurs épis femelles libres grêles, tom- 

bant en articles : le Maïs semble donc être un Euchlène avec fas- … 


À: 

tivée n’est pas connue à l'état sauvage. Le téosinte se différencie … 

f 

ciation de la partie femelle. 

Les Larmes de Job ou Coix appartiennent au même groupe … 

que le Maïs, mais l'épi mâle est simple et terminal ; il devient 

femelle à sa partie inférieure. C’est une plante de l'Asie, de la 

Nouvelle-Guinée et de la Polynésie, qui est cultivée par certaines 
tribus de l'Inde et de la Birmanie comme plante alimentaire. 


Andropogonées. — Ce groupe se distingue du précédent 
par ses fleurs hermaphrodites, mais s'en approche par he consis- 
tance molle et membraneuse de ses glumelles. C'est là que se 
range la Canne à sucre (Saccharum conan) originaire de 
l'Asie et de l'archipel de la Sonde. C'est dans la moelle de la 


“tées stériles. Le nom vulgaire de cette plante 


“Graines qui viennent d'être énumérées. Ce 


C'est d'avoir des fleurs à six étamines, au lieu 


EAS CLASS 


Confection des gerbes de Millet. 


tige que se trouve cette matière sucrée qui est 1} objet maintenant 
d'une si grande exploitation dans toutes les régions tropicales. La 
tige a une hauteur de 1,50 à 5 mètres et un diamètre de 4 cen- 
timètres ; elle présente des articles nettement accusés quand elle est 
débarrassée de ses feuilles. Elle se termine par une grande panicule 
soyeuse, blanche, appelée flèche, en forme de pyramide de 30 à 
90 centimètres. Les glumes sont entourées de poils persistants. 
Une autre Andropogonée très importante est le Sorgho vulgaire, 
qui se distingue de la Canne à sucre par l'existence de panicules 
lâches, de 15 à 20 centimètres de long, plusieurs fois ramiñés, avec 
des verticilles de longs rameaux eux-mêmes ramifñés ; les dernières 
ramifications portent des épillets trijumeaux uniflores. A la maturité, 
on voit les grains, isolés ou par deux, recouverts par les glumes 
diversement colorées sur les dernières ramifcations de l'inflores- 
cence, constituant ainsi ce que l’on appelle Blé de Cafrerie, gros 
mil, Millet indien, Doura. Le Sorgho est l’objet d’une très vaste 
culture dans toutes les contrées tropicales africaines et asiatiques ; 
les graines sont converties en pain ; elles servent à faire de la 


bouillie, de la semoule, du couscous et une bière appelée pouh. 


Panicées. — Le groupe des Panicées se distingue du précé- 
dent par ses glumelles, qui sont de consistance cartilagineuse au 
lieu d'être molles. Dans la sous-tribu des Panicées entrent les 
Panics et les Paspalum. Dans les premiers, il y a trois glumes, 
une fleur hermaphrodite et aussi une fleur mâle; il n’y a que deux 
glumes et une fleur hermaphrodite dans les Paspalum. Le Panic 
miliacé est surtout connu sous le nom de Millet à grappe. On 
cultive cette plante dans le sud de l’Europe, dans le nord de 
PAsie; les graines peuvent servir à la nourriture de l'homme; 


“on les emploie aussi à l'alimentation de la volaille. Le Panic Burghu 


est une plante très importante de la région de 
Hombouctou. Les grains du Paspalum à 
longue fleur se mangent au Soudan et en 
haute Gambie, sous le nom de fonio. 

Dans le genre précédent, les épillets n'é- 
aient pas enveloppés ; il y a, au contraire, une 
“enveloppe dans le Pennisete tuphoïde sous 

orme de soies ou d'épines, qui sont des brac- 


est celui de Petit mil; ce qui le caractérise, 
c'est son inflorescence qui est très serrée, en 
forme d’épi cylindrique : d'où le nom de Mil 
à chandelle, qu'on lui donne quelquefois, ou 
de Pénicillaire en épi. Les grains sont utilisés 
dans l'alimentation. 


Oryzées. — La sous-tribu des Oryzées 
ést caractérisée par un hile allongé linéaire, 
Handis qu'il est punctiforme dans toutes les 


qui distingue surtout le Riz (Orvza, fig. 173), 


“de trois que l'on observe dans presque toutes 
les Graminées. L'importance de cette plante 
est considérable ; on a pu direque 54 pour 100 
des habitants du globe étaient des mangeurs 


IFICATION 


131 


BOTANIQUE 


REP 


Porteurs de gerbes de Riz, à Java. 


de riz. Sa culture se fait surtout dans les régions tropicales, mais 
elle peut réussir plus au nord, au Japon, au sud des États-Unis ; 
elle est également connue dans le midi de l' Europe et il y a dans 
la vallée du P6 des cultures importantes. Le Riz se trouve à l'état 
sauvage dans les marais de l’Indochine et de la Chine. C’est en 
rizières, c'est-à-dire en terrains inondés, que la culture a lieu. Le 
Riz de montagne, qui est cultivé dans les altitudes élevées et 
aussi au Japon et en diverses régions où la saison des pluies est 
longue, est au contraire un type qui est obtenu en terrain sec : il 
est particulièrement cultivé par les populations à demi sauvages 
du haut Tonkin. Une autre variété curieuse à mentionner est le 
Paddy flottant, cultivé notamment au Siam, en Indochine, dans 
la province de Chandoc; on l'utilise quand l’inondation atteint 
2 mètres et plus de haut. Il pousse avec une grande rapidité au 
moment de la montée des eaux, de 5 centimètres par jour, et 
prend ses éléments nutritifs non dans la terre, mais dans l’eau. La 
hauteur de sa tige peut être de 6 à 8 mètres. 

Les feuilles de la Lygée spart, de la région méditerranéenne, 
servent en sparterie. 


Phalaridées, Agrostidées.— Si nous passons maintenant 
à la tribu des Poacinées, nous rencontrons surtout les plantes vul- 
gaires qui constituent les fourrages ou les herbes de nos prairies. 
Dans la première sous-tribu, celle des Phalaridées, nous signale- 
rons le Phalaris arondinacé, qui croît dans les lieux humides, et 
dont les belles et grandes inflorescences servent pour les bouquets 
perpétuels. Une espèce voisine est le Phalaris des Canaries ou 
Alpiste, plante annuelle à panicule assez serrée, ovoïde, qui est 
cultivée dans les jardins pour la nourriture des oiseaux de volière. 
L'Anthoxanthe ou Flouve odorante est une plante de ce groupe 


CL F, Faideau. 


Panicules d’Agrostide dans un pré. 


Arundo ou Canne de Provence. 


qui doit son nom à la forte odeur de pain d'épice de ses racines 
et qui se distingue aisément de toutes les Graminées par la présence 
de deux étamines seulement dans chaque fleur. 

Dans les Agrostidées se classent les Agrostides, à panicule 
très lâche et très légère : les Phleum ou Fléoles et les Alopecurus 
ou Vaulpins, à panicule contractée et serrée de façon à simuler 
une sorte d'épi terminal ; les Mibora, etc. Dans les Phleum, les 
glumes sont séparées ; elles sont au contraire soudées dans les Alo- 
pecurus. C'est à ce même groupe: qu'appartient le Stipa très 
tenace ou Alfa, espèce vivace spontanée de la région méditer- 
ranéenne, qui couvre en Algérie des surfaces considérables, de 
5 à 6 millions d'hectares, constituant ce qu'on appelle la mer 
d'Alfa, notamment dans la province d'Oran; on exploite les 
feuilles de cette plante, qui est arrachée et exportée surtout en 
Angleterre pour l’industrie du papier. Il y a en Tunisie une 
surface d'environ | 500 000 hectares qui sont occupés par l'alfa, 
utilisé pour faire des cordages, des nattes, des paniers. Les Stipa 
se reconnaissent à l'allongement exagéré que présente l'extrémité 
plumeuse de la glumelle inférieure. 

Une autre Agrostidée est le Lagure ovale, désigné vulgaire- 
ment sous le nom de « gros minet », dont l'inflorescence a l’as- 
pect d'un épi ovoïde, garni de longs poils mous, blancs, soyeux, 
et qui est utilisé pour les bouquets secs. 


Avenées, Festucées. — Les Avenées ont de grandes 
glumes dépassant les glumelles ; les Festu- 
cées ont des glumes petites dépassées par 
les glumelles. 

Au premier groupe se rattache l'Avoine 
qui, parmi les Céréales de grande culture 
répandues partout dans les pays froids, se 
distingue tout de suite par son inflores- 
cence formant une ample panicule très lâche, 
se terminant à son extrémité par des épillets 
légers, très nombreux et ainsi bien nette- 
ment séparés les uns des autres. C’est une 
culture appropriée pour les terrains pauvres 
et qui résiste mieux à un temps humide 
que les autres Céréales. À côté des Avoi- 
nes se trouvent les Houques, molles et lai- 
neuses, à gaines poilues, et les Trisètes, 
qui sont des plantes de prairies. 

Le groupe des Festucées est caractérisé 
par des épillets saillant nettement hors des 
glumes et formés de fleurs nombreuses, en 
général. Deux cas peuvent se présenter, 
suivant que les glumes sont plus petites que 
les fleurs ou au moins égales. Dans le pre- 
mier cas rentrent les principales Graminées 
de prairies. D'abord les Bromes, dont les 
glumelles sont pourvues à leur extrémité 
d'une arête, ne s’insérant pas au sommet, 
mais sur le dos et un peu au-dessous de la 


LES PLANTES 


Lamarckie dorée. 


Inflorescences du Lagure ovale, 


Gynérie ou Herbc des Pampas. 


pointe. Dans les Brizes et les Dactyles, l’arête de la glumelle fait 
défaut, mais l'épillet est très différent. Il est comprimé latérale: 
ment en forme de cœur chez les premières, et comme ces épillets, 
assez gros, sont portés sur une panicule lâche et délicate, il en 
résulte que les fleurs de ces plantes sont toujours en mouvement 
au moindre souffle de vent : d'ou le nom de langue de femme 
qu'on leur donne parfois. Les Dactyles agglomérés ont des 
épillets disposés, au contraire, en une masse compacte, mais sont 
d'ordinaire orientés d'un côté. Dans les trois genres: Poa ou 
Pâturin, Fétuque et Glvycérie, les épillets sont groupés en panicule 
très lâche, mais ils sont étroits et allongés et non en forme de 
cœur. Dans les Pâturins, les glumelles sont carénées sur le dos et 
peu pointues ; dans les Fétuques, les glumelles sont arrondies 
dorsalement et pointues au sommet; dans les Glycéries, qui vivent 
souvent au bord des eaux, les glumelles sont aussi arrondies sur 
le dos ; le sommet n'est pas aigu, mais obtus, arrondi. Signalons 
enfin, comme types voisins les Kæleries ou Fausse Fléole, à épi 
lâche et à axe de la tige poilu, et la Lamarckie dorée, jolie 
Graminée de la région méditerranéenne. 

Le second type de Festucées comprend des plantes qui ont 
toutes des glumes plus grandes ou au moins égales aux fleurs. 
C'est dans ce groupe que se place la Gunérie argentée ou Herbe 
des pampas, Herbe à plumet, qui est très répandue dans les jar- 
dins : c'est une plante vivace, qui présente à sa base une touffe de 
feuilles étroites, très longues, retombant gracieusement au sommet, 
et c'est au milieu de cette touffe qu'appa- 
raissent de longues hampes de 2 mètres de 
haut et plus, portant une grande panicule 


L 


soyeuse argentée, très ornementale; c'est 
une plante dioïque, et les pieds mâles son 
à plumets plus volumineux et plus légers. 

Les Arundo sont également de très gran- 
des Graminées: l’Arundo Donax de l'Eu- 
rope méridionale peut atteindre 4 et 5 mè:- 
tres de haut: c'est un Roseau utile pou 
fixer les terrains mouvants dans le Midi; 
les tiges sont utilisées pour faire des clô: 
tures, des paniers, des treillages, des abris 
c'est également une plante ornementale 
Les Phragmites communs ou Roseaux : 
balais habitent le bord des cours d’eau 
Le Poa d’Abyssinie ou Tef est une Grami 
née annuelle, cultivée par les Abyssins e 
les Gallas, entre | 700 et 2800 mètres d'al 
titude, comme céréale, car elle constitue |: 
principale partie de la nourriture de ce 
populations: elles s'en servent pour fabri 
quer un pain d'un goût agréable et acidulé 


Chloridées, Hordées. — La sou 
tribu des Chloridées comprend le Cynodo 
Dactyle ou Chiendent, qui présente pl 
sieurs épis d'épillets partant du même point 


CI. F. Faideau. 


LA CLASSIFICATION BOTANIQUE 133 


le rhizome, qui a des renfle- 
ments, est utilisé en herbo- 
risterie. Cette même tribu 
renferme l'Éleusine Cora- 
cana, ou Tocusso d'Abys- 
sinie, dont les grains sont 
utilisés par les classes pau- 
vres de l’Inde quand le Riz 
vient à manquer. 

La sous-tribu des Hor- 
dées se distingue par l'exis- 
tence d'un épi d'épillets 
serré, unique, terminant le 
chaume. C'est ce groupe 
qui renferme, avec quelques 
herbes de prairies : l'Agro- 
pyre rampant ou Chien- 
dent, les céréales les plus 
importantes, le Blé(fg. 174) 
ou Froment (Triticum), 


l'Orge (Hordeum), leSeigle 


Fig. 174 — Espèces et races de Blé. 


Agropyre à crête. 


(Secale). Les céréales sont 


: < sujettes à plusieurs redou- 
tables maladies cryptogamiques : rouille, carie, charbon, piétin. 
La classification des Blés peut être résumée parle tableau ci-dessous : 


a, Nonnette de Lausanne ; b, d'Automne rouge; ce, Amidonnier noir; d. de Po- 
logne ; e, Victoria d'automne ; , Blanc de Flandre ; g, Richelle de Naples ; A, Epeautre 
blanc barbu; #, Blé de miracle; 7, Poulard blanc lisse; 4, Carré de Sicile; 

1, Épeautre blanc sans barbe; m, du Chili; n, Engrain. 


Tige creuse dans toute sa longueur. Épi carré; cassure farineuse du grain. ... Triticum vulgare où Froment (Blé tendre). 


T. polonicum (Blé de Pologne) ; recherché pour | 


{ Glumes très longues; grains à cassure cornée. . . . . . . . . . .. | 
\ l'industrie des pâtes ; États-Unis, Égypte, Algérie. 


/ Tige pleine, 
| au moins 


dans le / Cu l Glumes courtes, très ventrues, cassure semi-farineuse. T. turgidum (Poulard, Pétanielle). 
courtes, 
\ haut. CRETE \ Glumes plus longues, cassure cornée . . . . . . . .. T. durum (Blé dur); pays chauds; Belotourka 


en Russie: Médéa en Algérie. 


Grain nu. .... 


( Épillet à trois fleurs, dont üne fertile; épi comprimé; grains sur deux rangs. . . T. monococcum (Engrain) ; vient.en mauvais sol. 


Grain enveloppé. Toutes \ Épi serré comprimé, grain triangulaire. . . . ........... T. dicoccum (Amidonnier) : recherché pour la 
| les fleurs fabrication de l'amidon. 
fertiles. | Épi à épillets espacés. . . . . . .. RUN ete de ‘ 


T. Spelta (Épeautre) ; convient aux terres maigres. 


Le Seigle est une céréale qui se ppinche du Blé par ses glumes: 
elles sont aplaties, non ventrues; il y a, comme dans le Blé, un 
seul épillet inséré sur chaque cran de l'axe. La farine du Seigle 
contient peu de gluten; elle a une saveur particulière; le pain 
fabriqué avec elle est grisâtre, gluant, nourrissant, mais un peu 
laxatif. Le méteil est un mélange 
de Seigle et de Blé en proportions 
égales que l’on utilise dans les cam- 
pagnes pour le pain de ménage. 

L'Orge se distingue des deux 
céréales précédentes, Blé et Sei- 
gle, par la présence de trois épillets 
sur chaque cran de l’axe floral; les 
épillets médians sont seuls fotiiles: 
ils sont flanqués, de part et d’au- 
tre, d'épillets stériles. On distingue 
l'Orge hexastique, à six rangsd'é- 
pillets ou Escourgeon, et l'Orge 
distique, à deux rangs d'épillets 
ou Paumelle. 

Mentionnons enfin le genre 
Ivraie (Lolium), qui est caractérisé 
par le fait que les é épis sont grêles, 
ne se recouvrant qu ‘incomplètement 
les uns les autres et qu'il n'y a 
qu'une glume à la base. Une es- 
pèce de ce genre est importante, 
c'est l’Jvraie vivace, ou Ray-grass 
des Anglais, qui est un des types 
les plus répandus parmi les Grami- 
nées utiles au point de vue des pâtu- 
rages. Un Champignon existe d' une 
manière normale dans la graine de 
l'Ivraie enivrante, espèce annuelle 
trop commune dans les moissons. 


Bambusées. — Les Bambu- 
sées se distinguent tout de suite 


LES PLANTES 


Taillis de Bambous (Guadeloupe). 


par la tige ligneuse, qui peut devenir arborescente et atteindre 
20 à 30 mètres, et par les feuilles pétiolées. Il y a deux types, suivant 
que la fleur a six étamines (Bambous, Gigantochloa) ou trois éta- 
mines (Phyllostachys, Arondinaires). Dans les Bambous, les éta- 
mines sont à filets libres, soudés dans les Gigantochloa. Cds le 
Gigantochloa maxima de Java, qui 
peut atteindre 46 mètres de haut; il 
s'élève dans les régions montagneu- 
ses et croît avec une étonnante rapi- 
dité de 12 mètres en trois mois : on 
sait que ces plantes peuvent s'allon- 
ger de 50 centimètres en une nuit : 
les jeunes pousses fournissent un 
légume. Parmi les autres espèces 


CL F, Faideau, 


Épis de Linaigrette, 


12 


alimentaires, on 
peut citer le Bam- 
bou de Senam qui 
est consommé par toutes les classes au Japon, le Phyllostachys 
doré qui est cultivé en Chine, jusqu’au nord de la grande muraille, 
et au Japon. L'’Arondinaire doux est mangé quelquefois au Japon, 
mais est amer et inférieur ; le Phyllostachys à grand chaume 
réussit en Algérie. Les Arondinaires forment de très belles plantes 
qui sont employées comme les Bambous pour faire des touffes 
sur les pelouses ou encore pour garnir les jardins d'hiver. 


Alocase à gros rhizome, en serre. 


Cypéracées.— L'ordre des Graminidées comprend, en plus 
des Graminées, les familles suivantes : Cypéracées et Lemnacées 
(albumen amylacé), Naïadacées (albumen nul), Aroïdées, Typha- 
cées et Pandanées (albumen charnu). 

Les Cypéracées sont terrestres, mais aiment cependant les 
stations marécageuses, et il est même des espèces tout à fait 
aquatiques comme les Scirpes lacustres. Tandis que dans les 
Graminées la tige ést ronde et la gaine foliaire fendue, ici, la section 
de la tige est triangulaire et la gaine n’est pas fendue. Le fruit 
n'est plus un caryopse, comme dans les céréales, mais un akène. 

‘Dans les Carex, les fleurs ont les sexes séparés, d'ordinaire 
réunis sur un seul pied avec un épi mâle vers le haut et les épis 
femelles sur les côtés: la fleur femelle présente une utricule qui est 


Herbier de Zostère marine (Ile de Bréhat). 


Caladium au Mexique. 


LES PLANTES 


4. 
CL F, Faideau. 
Arum tacheté, en fleurs. 


CI. Diguet. 


une grande bractée bicarénée qui entoure l'ovaire en forme de sac et 
à la partie supérieure de laquelle sortent deux ou trois stigmates. 
La fleur mâle a d'ordinaire trois étamines. 

Dans les autres Cypéracées, les fleurs sont hermaphrodites. 
Dans les Souchets (Cyperus), les écailles et les fleurs de l’épi sont 
sur deux rangs, et leur ensemble a été comparé à une natte. Le 
Souchet comestible a un rhizome de la grosseur d’une noisette, 
dont on consomme d'énormes quantités à Madrid (Chuffa). C'est 
avec les tiges du Souchet papyrus, découpées en tranches, que les 
anciens et particulièrement les Égyptiens fabriquaient le papier 
célèbre connu sous le nom de papyrus. 

Dans les Scirpées, les écailles de l’épi sont en spirale. Parmi ce 
groupe, on peut citer les Ériophores ou Linaigrettes, qui abon- 
dent dans les régions marécageuses, notamment dans les toundras 
des régions polaires, où leurs épis à aigrettes blanches, dues à la 
subdivision du calice en une multitude de poils blancs, contribuent 
à égayer ces plaines un peu tristes. Une autre espèce curieuse est 
l'Heleccharis tubéreux ou le Pit'si des Chinois, plante qui ne 
fleurit jamais, dont les tubercules sont bons à manger et se cultivent 
dans l’eau comme le Riz. 


Lemnacées. — Chez les Lemnacées, l'appareil végétatif est 
singulièrement réduit par suite de la vie nageante qui les caractérise. 
Ce sont les Lemna ou Lentilles d’eau qui se développent souvent 
si abondamment sur les étangs qu'elles 
forment un tapis vert cachant complè- 
tement la surface du liquide. Le thalle 
est une lame verte ovale seramifant 
dans son plan ; il pend à la partié infé- 
rieure des racines à courte croissance 
qui servent de balanciers. Ces racines 
peuvent même manquer dans la Wolf- 
fia (p. 71). L'atrophie du système radi- 
culaire, qui est si complet dans cette 
famille, est ébauchée dans les Lemna, 
car la radicule avorte: la Wolffa est 
presque une plante à thalle. 


Naïadacées. — Les Naïadacées 
méritent une mention spéciale, parce 
qu’elles comprennent les A or 
Phanérogames vivant dans les eaux de 
la mer. On rencontre très abondam- 
ment sur certaines côtes des Zostères, 
qui ont de longues feuilles vertes ru- 
banées; on les y observe avec les 
Posidonies, les Cymodoces et les 
Ruppies maritimes. Les fleurs sont 
unisexuées et d’ailleurs très réduites. 
Un autre type de Naïadacées est plus 
communément répandu dans les eaux 
douces courantes ou stagnantes, c’est 
le Potamot, dont les feuilles peuvent 
être toutes submergées (Potamot 


CI, de M. Pruvot. 


PR CT à OR TE 


LA CLASSIFICATION 


PR 


CI. F, Faideau. 


Anthurium de Scherzer. Spathiphylle. 


crispé) ou dont les supérieures (Potamot nageant) 
viennent s'étaler à la surface du liquide. Les fleurs des 
Potamots sont hermaphrodites et présentent quatre 
étamines qui sont soudées à quatre appendices simu- 
lant des sépales ; il y a d’ailleurs quatre carpelles 
indépendants à un seul ovule chacun. Les Apono- 
geton sont de jolies plantes dont certaines sont cultivées 
dans les pièces d’eau des serres; d’autres en plein air. 

L'Ouvirandra fenestré de Madagascar est une plante aquatique 
curieuse dont le limbe est réduit aux nervures qui forment un 
quadrillage de fenêtre. 


Aroïdées.— Les Aroïdées constituent une famille qui a peu 
de représentants dans la flore des pays froids, car dans nos environs 
nous ne connaissons guère que l'Arum tacheté ou Gouet, Pied de 
veau, Manteau de la Vierge, rattaché à ce groupe, mais dans les 
régions tropicales elles deviennent beaucoup plus importantes et 
constituent un grand groupe de plantes surtout épiphytes. Le Gouet 
est une plante terrestre dont la tige est cachée dans le sol, et il 
se manifeste par la formation de la hampe florale qui est caracté- 
ristique dans cette plante; elle présente à sa partie supérieure uné 
grande feuille vert jaunâtre pâle, en cornet, ou spathe ; elle contient 
le spadice, qui est un axe renflé en massue à sa partie terminale, et 
portant à des étages successifs, à partir du haut, des fleurs mâles, 
puis des fleurs femelles, ces deux étages étant précédés au-dessus 
chacun d’un étage de fleurs analogues plus ou moins avortées: les 
étamines sont nues, le pistil monocarpellé ; le fruit est une baie. 

Les Caladium, remarquables par leurs grandes feuilles longue- 
ment pétiolées, à limbe délicat en forme de flèche, panaché et bril- 
lamment coloré, servent à l'ornement des serres froides. Une autre 
plante, à feuilles beaucoup plus amples, à pétiole plus vigoureux, 
à grandes feuilles sagittées, arrondies, élargies, est la Colocase, qui 
sert à faire pendant l'été, en plein air, des corbeilles du plus bel 
effet. C'est une plante de l'Inde et surtout de l'Océanie, où on la 
connaît sous le nom de {aro; elle est l’objet d’une culture extrême- 
ment importante dans les sols vaseux et imbibés d’eau et fournit 
une fécule de premier ordre, qui est la base de l’alimentation des 

pulations océaniennes. L'Alocase, dont la placentation est basi- 
Le est très voisin, mais inférieur au point de vue alimentaire. 
Les Xanthosomes, à feuilles sagittées, sont les plantes à « taro » 
d'Amérique; on consomme non seulement les tubercules, mais les 
feuilles comme les choux : d'où le nom de Chou caraïbe. Le Sau- 
romatum (plante magique) des Indes et de Java est un superbe 
Arum dont le spadice, vivement coloré, atteint 0",60 de longueur. 

Les Pistia sont des Aroïdées aquatiques; les Philodendres, 
les Dieffenbachia et les Pothos sont des plantes grimpantes 
fréquemment cultivées dans les serres. Les Amorphophalles ont 
d'énormes tubercules de la grosseur d’une tête d'homme. L'Amor- 
phophalle campanulé est consommé en Asie, dans l'Inde, en 
Malaisie et à Tahiti; sa chair a une grande âcreté qui disparaît à 
la cuisson; l’'Amorphophalle de Rivière est utilisé par les Japo- 
nais sous forme de vermicelle (chira-také), de galette (konnyakou), 
de gâteau sec (chiro-ko). On utilise en Afrique des espèces tuber- 
culeuses voisines : ainsi l'Anchomanes difformeet plusieurs espèces 
d'Hydrosome. Les feuilles des Amorphophalles sont à segments très 
divisés ; elles apparaissent à d’autres moments que la hampe florale. 

Ce même caractère se retrouve dans les Dracuntium, dont les 
feuilles atteignent des dimensions gigantesques ; leur pétiole, qui est 
tigré ct dont la surface rappelle une peau de serpent ou de dragon 


BOTANIQUE 135 


Vaquois ou Pandanus en Nouvelle-Calédonie. 


(et c'est de là que vient leur nom générique), se dresse verticale- 
ment dans l'air, à une grande hauteur, plusieurs fois celle d’un 
homme, et se termine par un limbe découpé de telle façon, qu'on 
croirait avoir aflaire à une tige couverte de feuilles; d'autre part, 
on peut voir sortir de terre, à un autre moment, une hampe florale 
portant une grande spathe, le tout de | mètre à 1",50, 

Le Monstère délicieux est une espèce de Lierre géant à feuilles 
découpées et à limbe perforé d’une manière singulière; la spathe 
est verte, caduque; le spadice est comestible; il comprend, au 
milieu, des fleurs hermaphrodites, en haut des fleurs mâles, en bas 
des fleurs femelles. Dans la Richardie africaine ou Zantedeschia, 
il y a une grande spathe blanche en forme de cornet évasé à sa 
partie supérieure; on utilise beaucoup cette plante pour la fleur 
coupée, car elle est très ornementale. La Richardie d’Elliot, sem- 
blable, a ses spathes jaunes. Les Calla ont aussi un épi de fleurs 
hermaphrodites ; plusieurs espèces sont indigènes. 

L’Acore odorant est une herbe de marais, originaire de l'Inde, 
mais naturalisée en Europe. Les plantes surtout importantes de ce 
dernier groupe sont les Anthurium, qui sont des herbes vivaces à 
tige ligneuse, en général courte, à feuilles en flèche, à lobes basi- 
laires arrondis, surmontant un long pétiole; ces végétaux sont carac- 
térisés par leurs spathes et leurs spadices qui sont d'ordinaire de 
couleur très vive, presque toujours rouge vif; la spathe se rabat le 
plus souvent vers le bas en s'étalant, de manière à laisser bien voir 
le spadice qui est fortement coloré, en rouge notamment, cylin- 
drique, couvert de fleurs hermaphrodites, toutes fertiles. Ce sont 
des plantes de serres chaudes qui peuvent servir à l’ornementation 
des appartements. Les Spathiphylles sont voisins. 


Typhacées. — Les Typhacées sont des herbes aquatiques 
de notre pays, dont les fleurs mâles sont groupées sur des épis dis- 
tincts, séparés des épis femelles. Dans les Massettes ou Tvypha, 
les épis mâles cylindriques sont à l'extrémité de la tige; ils sont 
jaunes et formés de fleurs à trois sépales et trois étamines: l’épi 
femelle, qui est au-dessous des précédents, et séparé d'eux par au- 
tant de bractées, est également cylindrique et de couleur brune. Cha- 
cune des fleurs femelles qui le composent est à trois sépales, et le 
pistil est à un seul carpelle, avec un seul ovule. Dans les Ruba- 
niers ou Sparganiers, les épis, au lieu d'être cylindriques, sont 
sphériques. 


Pandanées. — Les épis mâles et femelles étaient réunis sur 
la même plante dans la famille précédente; dans les Vaquois ou 
Pandanus, ils sont sur des pieds différents. La fleur mâle est formée 
d’un grand nombre d'étamines à filets grêles; la fleur femelle, d’un 
grand nombre de carpelles fermés; les fruits sont des drupes. Les 
Vaquois sont des arbres à tige cylindrique, se ramifant en fourche 
à plusieurs reprises à leur sommet; vers le bas, le tronc porte plu- 
sieurs étages de racines adventives qui se dirigent vers le sol et qui 
servent à consolider la plante. On connaît un autre genre de cette 
famille, les Freycinélies, espèces grimpantes. 


136 LES PLANTES 


Un coin de l’oasis de Biskra 


LES JONCINÉES 


L'ordre des Joncinées comprend trois familles : 1° les Triglo- 
chinacées, plantes vivant sur le bord des eaux douces ou salées : 
la graine est sans albumen : tels sont les Triglochins ou Trocarts 
de nos marais; 2° les Joncacées, herbes terrestres ou des lieux 
humides, à feuilles plates (Luzules) ou cylindriques (Joncs) ; l’al- 
bumen est charnu, le fruit est-une capsule; 3° enfin les Palmiers, 
plantes arborescentes que nous allons étudier en détail, et dont le 
fruit non capsulaire est le plus souvent charnu. 


Utilité des Palmiers. — Les Palmiers constituent une des 
plus grandes familles du monde végétal tropical, méritant le pre- 
mier rang par la beauté de leur port et par leurs nombreuses ap- 
plications. Certaines espèces ont des usages si variés qu’un poème 
indien qui est consacré au Rondier ou Borassus énumère les huit 
cents façons dont cette plante peut être utile: les usages du Coco- 
tier sont moins nombreux, car on prétend qu ‘ils ne dépassent pas le 
nombre des jours de l'année, La tige fournit, comme de juste, du 
bois pour la charpente et des objets divers; les feuilles forment des 
toits; leurs fibres ou les lanières qu'on peut en extraire permettent 
de fabriquer des chapeaux, des paniers, des nattes. La sève fer- 
mentée, qui est sucrée, donne le vin de palme, et, pour [k extraire, 
on incise les inflorescences jeunes; naturellement, avant cette fer 
mentation, on peut en retirer le sucre; en distillant ce vin, on 
obtient une eau-de-vie ou arack. Les fruits ont des usages variés ; 
chacun connaît les dattes, les noix de coco, qui renferment le lait 
de coco, et l'albumen fournit une crème excellente pour la table. 
L'huile s'extrait des graines de diverses espèces, de l'Éléide de 


Dattier avec régimes de dattes, 


(Algérie), avec Dattiers. 


Guinée notamment. Les fibres qui apparaissent sur la tige, après la 
chute des feuilles et la décomposition de leur base, servent à faire 
des balais, des tissus, etc. On comprend d'après cela que Linné 
ait pu qualifier les Palmiers de « princes » du règne végétal. 


Organisation du Dattier. — Prenons comme exemple 
pour notre étude l'arbre le plus important pour notre colonie afri- 
caine l'Algérie, le Dattier. Son origine se perd dans la nuit des 
temps. Le nom grec du Palmier, qui est d’ailleurs conservé dans 
le nom latin et dans le nom employé par les botanistes, est celui de 
Phænix, et la Phénicie était le pays par excellence du Dattier. 

Le Phœnix dactylifère a un tronc élevé, restant simple, de 20 
à 30 mètres dans sa patrie, souvent cespiteux (en groupe). Il est 
muni à sa base de racines adventives et il y présente également 
des rejets qui servent à multiplier les races qualifiées par leurs fruits 
délicats. Cet arbre vit 100 à 200 ans, continuant à produire cha- 
que année sa récolte de dattes, bien qu'en avançant en âge la 
qualité devienne moins remarquable. Les feuilles, qui sont locali- 
sées à la partie supérieure en une magnifique couronne, sont com- 
posées pennées; les pinnules de 20 à 40 centimètres sont assez 
régulièrement distiques, souvent réunies par deux ou trois ; les 
bords de ces pinnules sont, surtout à la base, relevés vers le haut: 
au début du déve- 
loppement, toutes 
ces parties mainte- 
nant distinctes 
étaient réuniesentre 
elles; elles se sont 
fendues parallèle- 
ment, puis le pétiole 
a crû et elles ont été 
séparées ; les pinnu- 
les inférieures sont 
en épines, fascicu- 
lées à la base. L'in- 
florescence, de 30 à 
60 centimètres de 
long, qui apparaît 
au milieu des feuil- 
les et pend à la ma- 
turité, est ce qu'on 
appelle un régime 
(fig. 175, A);le pé- 
doncule ou spadice 
est comprimé et ra- 
mifé ; il est entouré 
à sa base par une 
grande bractée li- 
gneuse, coriace, la 
spathe, emprison- 


Récolte des dattes à Elche (Espagne). 


LA 


hant au début toute l'inflorescence et s’ou- 
vrant plus tard. Les fleurs sont nombreuses, 
sessiles sur les divisions sinueuses de l'axe, 
relativement petites, unisexuées (fig. 175, B 
et C), et chaque sexe est sur un pied dis- 
tinct ; la plante est dioïque : il y a des pieds 
mâles et des pieds femelles. Le nombre des 
pieds mâles dans une oasis est toujours res- 
treint, puisqu'ils ne sont cultivés que pour 
leur pollen, mais leur présence est indispen- 
sable. Les fleurs mâles ont un calice court, 
gamosépale à trois dents, trois pétales beau- 
coup plus longs, épais, rigides, oblongs, 
lancéolés, à bords valvaires ou coupés en 
biseau, à l’intérieur six étamines en deux 
verticilles à filets courts, dont les anthères 
sont à déhiscence longitudinale; au centre 
se trouve un rudiment d'ovaire de forme 
variable, pouvant même manquer. La fleur 
femelle est presque sphérique, à trois sépales 
soudés, à trois pétales larges, à six s{ami- 
nodes ou étamines avortées, parfois trois seu- 
lement, se développant alternativement avec 


percanne 
graine } 


Fig. 175. : 

À, Régime de fleurs femelles de 
Dattier ; B, Fleur mâle de Chamæ- 
rops ; C, Fleur femelle de Chamæ- 

rops ; D, Coupe d'une datte, 


les pétales, courts, aigus; le pistil 


CLASSIFICATION BOTANIQUE 


Un Trachycarpe avec fruits. 


Inflorescences d'un Trachycarpe, 


comprend trois carpelles alternant 


avec les pétales et présente trois ovaires indépendants, mais se tou- 
chant largement : le style est court, arqué en un bec crochu où se 
trouve la région stigmätique. Un seul carpelle se développe norma- 
lement, les deux autres s'étant arrêtés dans leur croissance ou ayant 


Carpelles 


disparu. Ce fruit charnu (fig. 175, D), brun jaunâtre ou brun 


rougeâtre à la maturité, estoblong, de 3à8 cen- 
timètres de long, à peau mince, à pulpe pâ- 
teuse, et sucrée surtout, délicieuse dans les 
variétés de premier ordre, comme dans le « de- 
glet nour », qui est le type sélectionné des oasis 
du sud de l'Algérie, et envié par tous les 
peuples qui veulent cultiver ce Palmier. Les 
variétés non sucrées servent de base à l’alimen- 
tation des Arabes : desséchées et aplaties, elles 
forment, placées dans des peaux de bouc, une 
sorte de pain utilisé par les caravanes pour tra- 
verser le désert. Une inflorescence peut donner 
deux cents dattes. La graine, qui est très dure, 
a un albumen corné contenant sa réserve sous 
la forme de membranes de cellulose épaisse. 
On extrait des Palmiers mâles (ou des Palmiers 
femelles à fruit médiocre) la sève pour faire 
un vin appelé lagmi. 

e Dattier est rustique dans tout le bassin 
méditerranéen, mais ses fruits ne mûrissent pas 
à Nice, pas plus que dans le nord de l'Algérie. 
Il faut à cette plante le soleil des tropiques 
et une grande humidité aux racines : « la tête 
dans le feu, les pieds dans l’eau », dit le pro- 
verbe arabe. Les variétés fruitières sont innom- 
brables, mais à peu près inconnues en France. 


LES PLANTES 


[ 


\ 


\ 


} 


soudés. | 


Lépidocaryinées. 


Carpelles libres ou lâchement soudés. Coryphinées. 


Carpelles \ 


nus. 


Trachycarpe élevé (Japon). 


L'attention des colonies étrangères 
ayant des régions désertiques, notam- 
ment l'Australie, a été attirée sur 
ces variétés supérieures et sur des 
« djebars » ou rejets nés de la base 
de la tige; on trouve au printemps 
ces djebars sur les marchés sahariens, 
où ils sont portés sans précaution à 
dos de bourricot : on les voit étendus 
sur le sol surchauflé, insolés pendant 
des heures et supportant quelquefois 
ces pérégrinations pendant plus d'un 
mois sans souffrir. En 1893, cinquante 
des rejets du célèbre « deglet nour » 
ont été reçus à Adélaïde, dans l’Aus- 
tralie du Sud, obtenus, par l’interven- 
tion du gouverneur général de l’AI- 
gérie, de propriétaires de Biskra. 

On divise les Palmiers de la ma- 
nière suivante : 


{ Dioïques. . Phænicées. 
| Polygames. Sabalées. 
( Feuilles en éventail. . . . .. Mauritiées. 
Carpelles écailleux.} Feuilles (Fruits à troisloges. Raphiées. 
l pennées. } Non à trois loges. Calamées. 
F'étilles pnimées 5 ina ver Borassinées. 
Feuilles pennées. ( Noyau fermé . . Arécinées. 
Drupe. Céroxylinées. | Noyau perforé Cocoinées. 


l 


Lavistona de Chine ou Lataniers de Bourbon (ile de La Réunion). 


138 LES PLANTES 


Rhapis flabelliforme de la Chine. 


Coryphinées. — Le Dattier, caractérisé par ses carpelles [â- 
chement soudés ou libres, se rattache par cette particularité aux 
Corvyphinées, qui comprennent, en dehors des Dattiers dioïques 
précédents, un certain nombre de Palmiers polygames : ce sont 
les Sabalées, renfermant les genres Chamærops, Trachycarpus, 
Rhapis, Corypha, Livistona et Sabal, Washingtonia et Copernicia. 

es Chamærops, dont le nom veut dire buisson nain, sont de 
stature médiocre, à tige recouverte de débris filamenteux des 
gaines foliaires, à feuilles raides, semi-orbiculaires, à divisions pal- 
mées, et non pennées comme dans le Dattier, étroites, aiguës: le 
pétiole est biconvexe, à dents épineuses ; les feuilles sont subdivi- 
sées en pinnules à une seule nervure. Ces plantes, bien qu'appar- 
tenant à un groupe ordinairement polygame, sont souvent dioïques ; 
elles se distinguent des Dattiers, outre leurs feuilles, par des éta- 
mines soudées. Le Chamærops nain se développe en Espagne, 
aux Baléares, à Naples, en Grèce, dans le sud de la Corse; il ne 
dépasse pas Nice; c’est le représentant le plus septentrional de la 
famille des Palmiers dans l'Ancien Monde; en Europe :il s'élève 
jusqu'à 44° de latitude nord. Le Chamærops nain, qui a 2 à 
3 mètres (exceptionnellement 5 à 6), réclame l'orangerie à Paris ; 
ses tiges sont par groupes divisés dès la base. C'est à ce type que se 
rattachent les deux fameux Palmiers de Louis XIV, offerts à ce 
souverain par le margrave de Hesse-Anhalt, et qui sont dans le 
pavillon froid (carré), serre près du labyrinthe, au Muséum ; 
leur grande taille (12 mètres) empé- 
che maintenant de les sortir l'été. 

Les Trachycarpes élevés sont 
des plantes très voisines qui peu- 
vent supporter — 12° et que l'on 


Et 


peut laisser en plein air à Paris, 


# 


l 


ff 
| 


ji) 


\ 


l 
(9 
L WA « 


Fig, 176. — Sabal, a, Fleur, 


Mauritia vinifére, en Bolivie, 


CL Kerry. 
Livistona australis ou Palmier-chou d'Australie. 


même pendant l'hiver, à la condition d’abriter le cœur du bourgeon 
terminal et les feuilles par des bâches disposées sur des cerceaux qui 
empêchent la neige de s'y accumuler. La tige de cette espèce de la 
Chine et du Japon atteint 8 à 10 mètres; elle est épaisse et fortement 
garnie de fibres brunes résultant de l’altération des bases des pétioles, 
ce qui lui donne un aspect poilu. Les feuilles sont palmées, à 
folioles bidentées ou courtement bifides au sommet; le pétiole est 
denté, serrulé sur les bords. Les spadices sont jaunes, pendants 
de 30 centimètres de long, entourés d’une spathe fauve, tubu- 
leuse, bifide au sommet; les baies sont noir bleuâtre. Ces plantes 
sont monoïques ou accidentellement hermaphrodites. 

Les Rhapis flabelliformes sont des Palmiers grêles, ressemblant 
à des roseaux, à tiges groupées, cespiteuses, qui ont des feuilles 
palmées, mais inégalement et irrégulièrement fendues. Les Cory- 
pha ont une couronne de grandes feuilles arrondies, dentées au 
bord; la tige se continue au-dessus des feuilles par un spadice 
très puissant et très spécial. Le Livistona de Chine figure fré- 
quemment dans les serres sous le nom inexact de Latania de 
Bourbon. Le tronc est lisse, un peu renflé au bas, revêtu à sa partie 
supérieure par les vestiges des feuilles : ces dernières sont orbicu- 
laires, en éventail, fendues jusqu’au milieu etau delà en segments 
bifides; lepétiole est à bords épineux, la gaine fibreuse; ces plantes, 
rustiques, sont cultivées depuis 1818 dans le midi de la France; 
elles sont précieuses comme garniture d'appartements. 

Le genre Sabal (fig. 176) 
a un représentant dans le Sabal 
Palmetto ou Cabbage Pal- 
metto du sud des États-Unis, 
qui est encore un des avant- 
coureurs de la grande armée 
des Palmiers dans les régions 
américaines : c'est là la limite 
septentrionale (36° de latitude 
nord) de la famille dans cette 
région ; les feuilles sont en 
éventail, à segments parfois fili- 
fères. La tige du Washingtonia 
filifère est couverte à sa partie 
supérieure par les vestiges des 
feuilles, qui forment dans cette 
région une sorte de fourrure 
épaisse: les feuilles sont en 
éventail, étalées, orbiculaires ; 
les segments bifdes sont forte- 
ment filifères sur la marge ; c'est 
une espèce que l'on trouve dans 
les régions très sèches de la 
Californie; le fruit est ici pier- 
reux, porté par un pédicelle 
cylindrique; c’est au contraire 


Vegetationsbilder. 


2 nil 


LA CLASSIFICATION BOTANIQUE 139 


Paysage à Pritchardia (Washingtonia filifera), en Californie. 


une baie dans les Sabal et les Copernicia. Ces derniers, qui se dis- 
tinguent par un albumen ruminé, renferment une espèce impor- 
tante, le Copernicia à cire, dont les noms vulgaires sont carnauba 
ou carnahyba. La tige est cylindrique, élevée de 10 à 15 mètres, 
d'un diamètre de 10 à 15 centimètres: sa surface est inerme, lisse, 
annelée surtout à la base: le tiers supérieur est garni des bases des 
pétioles; les feuilles sont palmées en éventail. Cette espèce vit 
au Brésil, dans la Bolivie orientale, la république Argentine, au 
Grand Chaco, au Paraguay. La récolte de la cire se fait en cou- 
pant les feuilles qui la produisent, à mesure qu’elles se dévelop- 
pent, six mois de repos suffisant au carnauba pour se regarnir. 
Les pétioles de cette espèce sont armés de deux rangées d’épines 
noires crochues ; aussi servent-ils à faire des clôtures d’un caractère 
défensif marqué; le bourgeon terminal constitue un chou palmiste 
quand les feuilles sont jeunes et délicates. 


Lépidocaryinées. — La tribu des Lépidocarvinées se dis- 
tingue par ses carpelles écailleux ; elle comprend des types à feuilles 
en éventail comme les Mauritia, des genres à feuilles pennées 
comme les Metroxylon, les Raphia et les Calamus. 

Le Mauritia flexueux est un des Palmiers les plus utiles d'Amé- 
rique. Il atteint 30 à 40 mètres; ses feuilles sont immenses, ses spa- 
dices souvent très grands. Ses fruits sont des baies écailleuses à pulpe 
épaisse. Ses feuilles fournissent une filasse ; de sa moelle s’extrait un 
sagou. Une autre espèce, le Mauritia vinifère, doit son nom spécif- 
que à la sève sucrée que l’on en extrait, fournissant un vin de palme. 

Les Metroxvlons sont les Sagoutiers vrais, des îles de la 
Sonde, etc. On en connaît deux espèces principales, le 
Sagoutier de Rumph et le Sagoutier lisse; les pétioles de 
ce dernier sont dépourvus de piquants: ils en sont au con- 
traire armés dans le premier. Le sagou est la moelle remplie 
d'amidon que l'on extrait de l'arbre après l'avoir abattu. Les 


Raphia Monbuttorum en Afrique orientale, 


Rotang ou Calamus, 


CI. Diguet, 


Pritchardia dans le parc d'Hyères. 


fruits durs, lui- 
sants, ligneux, 
couverts d'écailles, sont à une seule graine dont le sommet est tourné 
vers le point d'attache; l'ovaire n’est pas à trois loges comme cela 
a lieu chez les Raphia. Ces derniers ont une tige en général peu 
élevée, couverte de gaines persistantes ; les feuilles sont très longues 
et pennées, garnies de filaments un peu épineux à la base et sur les 

ords; les gaines sont courtes, à bords pourvus de longues fibres: 
les inflorescences sont énormes, pesant 100 à 150 kilos, et pen- 
dantes presque jusqu'en bas de la tige, cylindriques, fortement et 
densément ramiñées, à branches imbriquées, flabelliformes, pecti- 
nées; la spathe générale est nulle, les spathes secondaires nom- 
breuses; les bractées sont en cuiller à pot, comprimées et imbri- 
quées. Les fruits sont ovoïdes ou oblongs, couverts d'écailles 
ligneuses, brunes, luisantes, avec une petite pointe au sommet. Le 
Raphia pédonculé ou Ruffia, de Madagascar et des Mascareignes, 
fournit avec les fibres des gaines le raphia du commerce et les ra- 
bannes; sa sève donne un vin ou harafa. Le Raphia vinifère, 
variété {ædigère, des bords de l’Amazone, a une tige peu élevée, 
de 2 à 3 mètres, mais ses feuilles atteignent 15 mètres et s'élèvent 
verticalement, puis sont arquées:; les fruits ont 6 centimètres, sont 
oblongs, à écailles dures; le tissu intérieur de sa tige sert à faire des 
flambeaux ou est utilisé comme du liège. Le Raphia vinifère de 
l'Afrique occidentale a une tige peu élevée, des feuilles de 2 mè- 
tres à folioles épineuses : la sève de cette plante fournit un liquide 
sucré susceptible de fermenter. Les fruits de cette espèce, mis à 
fermenter après qu'ils ont été dépouillés de 
leur enveloppe écailleuse, peuvent donner 
une eau-de-vie. Signalons aussi le Raphia 
Monbuttorum de l'Afrique occidentale et 
du Congo. 


Les Rotangs ou Calamus (fig. 177) se 


2. 6% : 
Fig, 177. Vérasc. Richard, 
Groupe de Rôniers (Côte d'Ivoire). 


LA 


140 LES 


Le Palmier Doum. 


placent à côté des Metroxylon ; 
ce sont des Palmiers grimpants, 
qui atteignent parfois 200 mètres 
de long et plus. Ces Rotangs 
s'accrochent d’après deux types : 
dans les uns (Calamus extensus), 
c'est la tige qui est métamorpho- 
sée en fouet; dans les autres 
(Oncocalamus), qui habitent 
l'Ancien Monde (Gabon, Afri- 
que occidentale), c'est le pétiole 
qui se prolonge au sommet en 
un long fouet portant de nombreux et fins crochets. 


Germination 
de la graine de Lodoicée. 


Borassinées. — Dans les Borassinées, les carpelles soudés 
sont nus, dépourvus de ces écailles qui caractérisaient le groupe 
précédent, et les feuilles sont palmées. Ce grand groupe contient 
des Palmiers célèbres, d’abord le Rondier ou Rônier ou Borassus 
flabelliforme. C'est un arbre de l'Afrique tropicale, fréquemment 
cultivé dans les Indes orientales, où il rivalise, comme utilité, avec 
le Dattier et le Cocotier. Sa tige est robuste, élevée: son sommet 
est parfois divisé en deux ou plusieurs ramifications: on en a signalé 
à Maduré, dans l'Inde, qui avaient une quinzaine de branches. 


CL Waitc. 
Palmiers royaux (Oreodoxa), au Mexique. 


PLANTES 


& | 


DS SANT 


Fig. 178. — Caryote. 


d. fleur; c, fruit. 


C'est une plante dioïque. Les inflorescences sortent du 

milieu des feuilles ; celles des pieds mâles sont plus volu- 
mineuses et ramifiées, avec de larges et épaisses bractées, de façon à 
donner à l’ensemble un aspect cylindrique: l'axe et les bractées 
forment de nombreuses fossettes où sont logés de petits groupes de 
fleurs mâles qui s'ouvrent successivement et viennent s'épanouir au 
dehors. Dans les inflorescences femelles, les fleurs sont peu nom- 
breuses, volumineuses par rapportaux fleursmâles, par une ou deux 
à l’aisselle de leurs bractées. Le fruit est gros, sphérique. Le bour- 
geon de cette plante donne un chou palmiste; une farine de gruau 
s’extrait de la moelle de sa tige; le fruit, de la grosseur de la tête 
d'un enfant, sert à la nourriture de l’homme et des bestiaux; ilest 
mangé cru ou cuit par des millions d'Indiens:; il fournit dans l'Inde 
le quart de la nourriture, là où le prix du riz est trop élevé ; il 
fournit aussi la boisson appelée toddy à l’aide de sa sève. Cet 
arbre peut vivre deux cents ans. 

Dans le fameux Palmier des Seychelles ou Lodoicea, ou Coco 
de mer, ou Cocotier des Maldives, les fleurs mâles sont, comme 
dans le Rondier, nombreuses dans des fossettes ou alvéoles du 
spadice, mais les étamines sont nombreuses. Le fruit est de dimen- 
sions considérables; il a une enveloppe ligneuse, divisée en deux lobes 
séparés nettement l'un de l’autre par un sillon profond, formant 
comme deux reins. Ce Palmier des Seychelles et de l'île Praslin 
a été signalé au milieu du XVI siècle par Bourdonnais ; 
il pousse au bord de la mer où ses fruits sont entraînés par les 
courants et transportés au loin. C'est 
ainsi qu'ils sont connus depuis un 
temps immémorial aux Maldives, 
mais on ignorait quelle était leur 
origine véritable. On conçoit que 
des légendes extraordinaires aient 
couru se rapportant à ce singulier 
coco de mer qui semblait rejeté 
des profondeurs de l'Océan et dont 
on attribuait vraisemblablement la 
production à l'arbre mystérieux et 
divin qui vit au fond de la mer et 
dont on retrouve des traces dans 
tant de mythologies. Les souve- 
rains de l'Inde, qui achetaient ce 
produit singulier à un prix élevé, 
faisaient avec son enveloppe des 
coupes qu'on enrichissait de métaux 
précieux et dans lesquelles ils bu- 
vaient, afin de se préserver des poi- 
sons qu'ils pouvaient craindre. Le 
tronc du Lodoicea a 35 mètres de 
haut, sur 40 à 50 centimètres de 
diamètre ; il est marqué de cicatrices 
annulaires provenant de la chute 
des feuilles ; ses feuilles en éventail 
ont 5 à 6 mètres de long sur 3 à 
4 de large. Le bois se fend aisé- 
ment, et sert à faire des conduites: 
d'eau, des haies, des palissades; 


Arb. Amazonicum, 


Palmier Manicaria saccifère. 


Site F - 
De NE 2 "> 


ELLES" 4 


PO PT a EE 


Tr Len ES 


sn 


? 


LA CLASSIFICATION BOTANIQUE 141 


Palmiers Aréquiers aux environs d'Hanoï. 


les jeunes feuilles sont entourées d’une sorte de bourre laineuse 
qui sert à rembourrer des oreillers, des coussins, des matelas. On 
fait avec les feuilles des chapeaux, des toitures, des balais. Le fruit 
est comestible ; il renferme un liquide laiteux agréable à boire, 
mais qui rancit vite, Il met sept ou huit ans à mûrir, mais, récolté 
à trois ou quatre ans, il est mou et comestible. 

Le Doum où Hyphène thébaïque est remarquable par sa tige 
bifurquée ; il se distingue des types précédents dont il est voisin 
par ses fleurs dioïques : les mâles, solitaires, ont six étamines: 
ses fruits, qui ont été trouvés dans les tombes de l’ancienne 
Égypte, sont comestibles ; on les vend au Caire; son bois dur est 
très utilisé; ses feuilles servent, à Tombouctou, à faire des paniers. 


Arécinées. — Les Carvota se distinguent de tous les Palmiers 
par leurs feuilles composées deux fois. La moelle de la tige du 
Carvota urens (fig. 178) fournit dans l’Inde un sagou bâtard; 
ses feuilles donnent un crin végétal (Kittool fibres) servant pour 
les brosses et les engins de pêche; il fournit un toddy ou vin de 
palme. L'Arenga saccharifère a des feuilles une seule fois pen- 
nées, dressées, à segments linéaires: les fleurs mâles et femelles 
sont sur des inflorescences distinctes, mais réunies sur le même 
pied; la-tige a 10 à 15 mètres de haut et est couverte d’écailles 
ou d'un réseau de fibrilles; c’est une plante sucrière importante 
de la Malaisie (Java, Sumatra, Philippines): sa sève sucrée, 

rune, fournit par fermentation un vin de palme par l’incision de 
ses spadices ; les fibres du tronc donnent de l’étoupe et des cor- 
dages. Les Chamædorea sont des Palmiers grêles qui rappellent 
un peu les Bambous. 

Dans les Howea, le spadice est simple. Ces Palmiers sont 
peut-être les plus importants au point de vue de la culture de ces 
plantes en appartement et ils sont vendus par les horticulteurs sous 
Ë le nom impropre, mais 
universellement ré- 
pandu, de Kentia. La 
tige est robuste, lisse, 
annelée, mais on ne 
connaît guère ces plan- 
tes qu'en individus jeu- 
nes, à tronc court, Dans 


ml pure 


| sg l'Howea Balmoreana, 

ligneuse la tige peut atteindre 

A 4 “etes jusqu'à Î2 mètres de 
Nr de haut. Cette espèce est 

l très employée, ainsi que 

Fig. 190, l'Howea Forsteriana. 


À, coupe d'une noix de coco; B, noix de coco 
Vue en dessous et montrant les trois cavités 
correspondant aux cactées, divisions ovariennes 

primitives, 


Les feuilles, dans les 
deux cas, sont penna- 
tiséquées, mais avec un 


La place des Palmistes, à Cayenne. 


grand pétiole, et les folioles sont groupées vers le haut, de sorte 
qu'à un examen premier et rapide, on croirait avoir affaire à des 
feuilles palmées. 

Le nom de Ceroxvylon vient de deux mots grecs : keros, qui 
veut dire cire, et xylon, bois, parce que la tige élevée, grêle relati- 
vement à la hauteur, lisse, pourvue seulement de cicatrices annu- 
laires, sécrète une substance cireuse blanche, se déposant sous 
forme de croûte ou d’écailles blanches, tranchant sur les anneaux 
bruns. Le Céroxylon des Andes atteint 30 ou 40 mètres de haut; 
il est couronné à sa partie supérieure d’un magnifique panache 
de feuilles de 7 à 8 mètres de longueur, argentées dessous. Les 
spadices sont allongés, rameux à rameaux grêles, avec cinq spathes 
coriaces, soyeuses, les baies rouges ou violacées. C’est dans l’Amé- 
rique du Sud, à une altitude comprise entre 2000 et 3000 mètres, 
que l'on rencontre ce bel arbre, où il forme de grandes forêts. 

Dans les Aréquiers ou Areca, Palmiers dont le nom rappelle le 
mot arec, qui est le nom vulgaire de ces plantes au Malabar, le 
spadice apparaît au-dessous des feuilles. La tige est plus ou moins 
élevée, annelée, pouvant atteindre 10 à 16 mètres de haut, avec 
un panache de feuilles pennées. Le spadice est monoïque pani- 
culé ou simplement rameux, enveloppé dans deux spathes mem- 
braneuses, coriaces : les fleurs mâles sont trèsnombreuses, solitaires 
ou par deux; les fleurs femelles sont à la base des rameaux. Les 


Cocotiers aux iles Gilbert (Polynésie). 


142 LES PLANTES 


rb. Amazonicum, 


Cocotier avec fruits (Hanoï). 


fruits sont des baies ovoïdes, de la grosseur d'un œuf, et jaune rouge; 
ils renferment un brou fibreux et une amande qui, débarrassée 
de son péricarpe, constitue la noix d'Arec, dure, cornée, marbrée 
de blanc et de brun parce que l'albumen est ruminé. Ces noix 
forment la base d’un masticatoire très employé par les Asiatiques 
(Indochine, Malaisie, Inde, etc.), qui noircit les dents et rend 
les gencives sanguinolentes ; son abus produit à la longue l'aphasie. 

Les Oréodoxa, voisins, ont un spadice ramifé; la tige est sou- 
vent renflée au milieu, en particulier dans l'Oréodoxa royal, d'Amé- 
rique. Les feuilles sont pennées ; les spadices sont grands, pendants; 
il y a deux spathes : l’inférieure semi-cylindrique, la supérieure en 
sabre. L'Oréodoxa oléracé fournit par son bourgeon terminal un 
chou tendre et délicat. Signalons aussi les /riartées de l’ Amérique 
tropicale (fig. 179), remarquables par le renflement en fuseau de 
leur tige et par la présence fréquente de racines épigées à la base. 
Le Manicaria saccifère, du Brésil, porte d'immenses feuilles dont 
le limbe reste simple. 


Cocoïnées. — Il nous reste à parler du dernier groupe, celui 
des Cocoïinées, à noyau perforé, à carpelles soudés et nus, à feuilles 
pennées. Les Éléides de Guinée ou Palmistes, qui se séparent de 
toutes les Cocoïnées par leurs fleurs situées dans des fossettes de 
l'axe, ont pour fruits des drupes grosses comme des prunes, de 
couleur jaune ou rouge, avec un noyau dur et un mésocarpe charnu, 
fibreux et riche en corps gras; la graine contient aussi une substance 
oléagineuse. L'Éléide a un tronc 
d’une vingtaine de mètres, iner- 
me, avec une vingtaine de feuil- 
les amples au sommet, ayant plu- 
sieurs mètres de long. Le spadice 
est ramifié, de forme ovoïde, gros 
comme une tête ; il est hérissé de 
bractées épineuses. En dehors 
des matières grasses, cet arbre 
fournit un vin de palme en Afri- 
que occidentale ; c'est une bois- 
son rapidement enivrante; les in- 
digènes se servent de la plante 
pour construire et couvrir leurs 
cabanes: les feuilles servent de 
fourrage pour les animaux do- 
mestiques. 

Dans les Cocotiers, il y a six 
étamines; les fleurs ne sont plus 
dans des fossettes : elles sont su- 
perfcielles. Ce genre renferme 
une trentaine d'espèces améri- 
caines. Le Cocotier proprement 


Palmier Astrocaryum mumbaca. 


Palmier Phytelephas à petit fruit, 


dit, ou Cocotier nucifère, est dissé- 
miné dans toutes les régions tropicales 
australes, probablement par les cou- 
rants marins, car il pousse d'ordinaire 
au bord de la mer. C’est un arbre 
élevé, de 25 mètres de haut, à tronc 
en général énorme, mais à cicatrices 
foliaires pouvant servir d'appui pour 
grimper, portant au sommet un magni- 
fique panache de feuilles pennées de 
4 à 5 mètres. Les fleurs sont uni- 
sexuées. Le fruit (fig. 180) est une 
drupe ovoïde, couverte d’un épiderme 
mince, parcheminé, dont la partie 
charnue est remplie de fibres qui con- 
stituent le coir, utilisé pour la fabri- 
cation des cordages, des filets, des 
couvertures, des courroies, des brosses. 
Le noyau est très ligneux, avec trois 
trous à la base. Quand la graine n'est 
pas encore mûre, son albumen ren- 
ferme un lait sucré, acide, utilisé 
comme boisson rafraîchissante. À la 
maturité, ce liquide disparaît, se 
transforme en albumen et il constitue 
le coprah du commerce, qui joue 
un rôle important dans l'alimentation 
de divers pays, surtout en Polynésie; 
on peut en extraire l'huile de coco. 
L'’endocarpe dur et osseux du fruit 
peut fournir des vases grossiers aux indigènes. Le sectionnement de 
l'inflorescence donne un vin ou toddy; on peut extraire de celui-ci 
un arack ou alcool et, de la sève, du sucre ou jagre. Le bois sert par 
son tronc pour la charpente, bien que peu durable. Les feuilles sont 
utilisées pour couvrir les cases, pour la confection de corbeilles, etc. ; 
jeunes elles donnent un chou palmiste. En dehors de cette espèce 
essentiellement utile, citons le Cocotier de Weddell, le plus délié, 
le plus élégant de tous les Palmiers, qui figure dans les salons. 

Les Jubæa se distinguent des Cocotiers par leurs étamines nom- 
breuses ; ils ont d’ailleurs comme eux les orifices de germination 
dans la graine à la partie inférieure. Parmi les représentants de ce 
genre, on peut citer le Jubæa remarquable où Jubea du Chili, 
situé à l’avant-garde de l’armée des Palmiers dans les terres australes. 
Ce Palmier, connu au Chili sous le nom de Lila, a un fruit co- 
mestible par son albumen qui rappelle celui du Cocotier: malheu- 
reusement les enveloppes sont très dures; cependant les bœufs 
savent le décortiquer et se nourrissent de la partie externe, laissant 
intact le noyau d’où l'on extrait l'amande. Le bourgeon est un lé- 
gume ; la sève donne un vin de palme et on peut extraire du suc, 
avant la fermentation, le « miel de palma », très estimé: les fibres 
de la tige sont textiles; avec les feuilles on fabrique des nattes, des 
chapeaux, des toiles, etc. Cet arbre peut atteindre 25 mètres de haut. 

Les Astrocarvon Muru-Muru du Brésil ont le tronc extrême- 
ment épineux, haut de 4 à 5 mètres. Les Bactris sont de petits 
Palmiers dont la tyge grêle sert à faire des cannes légères, dites 
de Tabago. 

Les Phytéléphantinées for- 
ment un groupe caractérisé par 
ses fleurs mâles ou femelles sans 
périanthe et par le fruit qui est 
un syncarpe, c'est-à-dire résul- 
tant dela coalescence de plusieurs 
fruits distincts; ils fournissent 
l'ivoire végétal ou corozo. Les 
fruits ou cabeza de negro (tête de 
nègre) du Phytelephas macro- 
carpe sont de la grosseur de la 
tête, avec des drupes agrégées, à 
plusieurs loges ayant de trois à 
six graines. Îl y a dans ces graines 
un lait, qui se solidifie en un albu- 
men dur comme de l’ivoire, ser- 
vant à fabriquer des objets fine- 
ment ajourés ; ces graines ont la 
taille de petites pommes. La 
patrie de cette plante est la 
Nouvelle-Grenade et les Andes 


du Pérou. 


CL Faber. 


- LA CLASSIFICATION BOTANIQUE 143 


LES LILIINÉES 


L'ordre des Liliinées comprend quatre familles : 1° les Lilia- 
cées, à calice pétaloïde et albumen charnu; 2° les Pontédéria- 
cées, à calice pétaloïde et albumen amylacé: 3° les Alismacées, 


Fritillaire Couronne impériale, à périanthe roux cuivré, les fleurs 
sont, au contraire, réunies en couronne surmontée d'un bouquet 


CI. Office colonial. 


Paysage avec Dragonnier marginé, à La Réunion. 


plantes d'eau à calice sépaloïde et à graine sans albu- 
men; 4° les Commélynacées terrestres, à calice sé- 
paloïde et albumen amylacé. 


Famille des Liliacées. Les Tulipes. — La 
famille des Liliacées renferme plusieurs types de fleurs 
qui ont eu leur temps de célébrité : parmi elles, il 
suffit de mentionner les Tulipes. C’est vers 1570 que 
Charles de l’Escluse, botaniste illustre, s'intéressa à 
ces plantes, mais ce furent les bourgeois d'Amsterdam 
qui, les faisant venir directement de l'Orient, les 
mirent à la mode. La passion pour les Tulipes se 
propagea avec rapidité au XVII° siècle, mais leur cen- 
tre de culture se maintint en Hollande; cette mala- 
die, car c'en était une, gagna la France, l'Angleterre. 
La tulipomanie provoqua des achats énormes, des 
jeux de hausse et de baisse; elle fut l'origine de 
fortunes colossales et de déconfitures célèbres; des lois 
furent faites, des fonctionnaires, les notaires de tulipes, 
furent créés pour réglementer ce négoce qui devint 
effréné. Les prix des Tulipes atteignirent des chiffres 
fantastiques : ï Semper augustus fut vendu 5 500 flo- 
rins (11 660 fr.); à Lille, un seul oignon de la « Tu- 
lipe de brasserie » trouva acquéreur pour 30 000 francs. 
La Bruyère a célébré le fou Tulipier qui «a un jardin 
dans le faubourg, qui y court au lever du soleil et en 
revient à son coucher ». On a vu au XIX° siè- 
cle disparaître les derniers tulipomanes. 

La Tulipe justifie cette histoire si fameuse 
u'on vient de lire par l'ampleur et la richesse 
e coloris de ses fleurs. Son périanthe est 

formé de six pièces, trois ils colorés et 
trois pétales semblables entourant six étami- 
nes en deux verticilles, l’ovaire supère à trois 
loges. La Tulipe duc de Thol et la Feipe 
des jardins ou de Gesner sont les plus 
répandues, avec la Tulipe suave etla Tulipe 
sylvestre qui est indigène dans le Midi. 


Autres Liliacées bulbeuses.—A côté 
de la Tulipe se place la Fritillaire qui, 
comme elle, a une fleur souvent solitaire, à 
grand périanthe en cloche, mais cette fleur 
est penchée vers le bas au lieu d'être droite 


et dressée comme précédemment. Dans la 


a f) 
do 


it ) 
Ÿ l 


Fig. 181. — Lis blanc. 
a, bulbe. 


Fritillaire couronne impériale, 


terminal de bractées. 
La grande légion des Lis est voisine: elle se distingue des deux 
genres précédents par les étamines à anthère oscillante, à filet 


inséré au milieu du connectif. Les bulbes 
sont d’ailleurs également différents : au lieu 
d'être tuniqués, ils sont écailleux (p. 24). 

Le port majestueux, la grande taille des 
grappes de Lis, le parfum pénétrant du Lis 
candide (fig. 181), en ont fait la fleur de la 
royauté française. C’est une espèce de l'Eu- 
rope méridionale, mais on a depuis le moyen 
âge cultivé beaucoup d’autres types : le Lis 
safrané, indigène; le Lis Martagon, portant 
trois à vingt fleurs pendantes en verticilles, d’un 
rouge violacé ponctué de brun; le Lis tigré, 
de la Chine et du Japon; le Lis doré, à fleur 
blanche avec une large bande jaune d'or 
au milieu des pièces du périanthe. 

Dans toutes les plantes bulbeuses précé- 
dentes, la tige florale est feuillée ; il est une 
autre catégorie de ces plantes à hampes 
dépourvues, au contraire, de feuilles : ce sont 
les Jacinthes des bois, ou Endymion penché; 
les Scilles, à sépales séparés; la Scille de 
Sibérie, à fleurs d’un bleu profond très remar- 
quable; la Scille du Pérou, à grosse inflores- 
cence pyramidale. Dans les Ornithogales, 
les sépales sont aussi séparés, mais le filet 
de l’étamine est élargi. Dans les Jacinthes 
d'Orient, les sépales sont soudés ainsi que 
dans les Muscari : les premières sont, à 
l'heure actuelle, parmi les fleurs les plus cultivées 
pour l’ornementation des jardins au premier printemps ; 
les secondes, à corolle en grelot, forment des toupets de 
fleurs souvent stériles à l’extrémité de l’inflorescence. 

Dans toutes les plantes bulbeuses précédentes, 
l'inflorescence est en grappes: elle peut être en om- 
belle dans les représentants du genre Ail, qui a une 
si grande importance pour la culture potagère. L'Oi- 
gnon (Allium Cepa), qui y est rangé, a sa feuille 
creuse, sa tige renflée au-dessus du milieu, tandis 
que dans la Ciboule, ou Al fistuleux, c’est au milieu 
qu'est le renflement ; l'Échalote ou Ail d’Ascalon a 
une tige non renflée, ainsi que la Civette ou Cibou- 
lette (A. Schænoprasum), l'Ail comestible ou Ail 
proprement dit, dont la feuille n’est pas creusée, mais 
a des petits bulbes à l'ombelle au lieu de fleurs, ce 
qui n'arrive pas dans le Poireau. Malgré la forte 
odeur alliacée qui se dégage des inflorescences de ce 
genre, plusieurs espèces sont cultivées, comme l’Ail 
de Naples, à fleurs blanches; l’4il doré, ou Moly, 


à fleurs jaunes ; l’Ail azuré, à fleurs bleues. 


Liliacées à rhizome.— Dans les Agapanthes, 
parfois cultivées, comme l’Aga- 
panthe à ombelle du Cap, 
l'inflorescence est en grandes 


C7 


SN 
cl 
= æ” 
LATAD, 


2275 


3 


Fig. 182. 


Fleurs de Lis Martagon, Tritome et fleur, 


144 LES 


C1, F, Faideau. 


Endymion penché de nos bois, 


ombelles de fleurs bleues, mais le bulbe n'existe plus et c’est un 
rhizome qu’on observe dans le sol. 

Le groupe dont l'Asphodèle est le type voit définitivement le 
bulbe disparaître et le rhizome dominer presque complètement, 
mais l'inflorescence est en grappe ou en épi. C'est à côté de ces 
plantes que se placent les Érémures, dont les grappes gigantesques 
font la gloire des expositions horticoles; ce sont des plantes admi- 
rables du Turkestan et parmi les plus belles, à fleurs à peine tein- 
tées de rose: on peut citer l’Érémure robuste, dont la hampe a 
jusqu’à 2 mètres et plus de haut. 

Une plante de culture facile dans les jardins, et qui donne de 
belles fleurs rappelant celles des Lis safranés, est l'Hémérocalle 
qui se distingue des plantes précédentes, qui ont les sépales et 
pétales libres, par ses sépales et pétales soudés. L'Hémérocalle 
fauve et l'Hémérocalle jaune ou Lis jaune sont les plus com- 
munes. Les Funkia se rencontrent aussi fréquemment; elles se 
distinguent par leurs feuilles élargies, à nervures arquées, leur 
hampe simple portant une grappe de fleurs pendantes; plusieurs 
espèces sont cultivées : la Funkia ovale à fleurs bleues, la Funkia 
subcordée à grandes fleurs blanches. Nous ne pouvons omettre ici 
une plante utile très intéressante, le Lin de la Nouvelle-Zélande 
ou Phormium tenace, dont les feuilles, toutes à la base, disti- 
ques, en forme de sabre, sont très grandes ettrès belles ; ces plantes 
fournissent des fibres textiles. Si le périanthe de la fleur est 
complètement soudé en un long tube courbé vers le bas, si l'inflo- 
rescence devient un épi dense de grandes fleurs passant du corail 
à l'orangé, avec des feuilles nombreuses étroites à la base, nous 
aurons le Kniphofia, parfois appelé Tritoma (fig. 182). Ces 
plantes du Cap font un très bel effet isolées sur les pelouses. 


CL Diguet, 


Yucca filifére (Mexique). 


Ornithogale en ombelle, 


CL F, Faideau, 
Sceau de Salomon fleuri, 


PLANTES 


C1. F. Faideau, 


Aloës succotrin en fleurs. 


Liliacées à 
tige ligneuse 
ou Dracénées. — Les Aloès, qui sont voisins des plantes précé- 
dentes par leurs fleurs en tubes pendants et leurs étamines insérées 
sous l'ovaire, ont un port très différent : leurs feuilles charnues, 
épaisses, pointues, sont en rosette. C'est un genre africain qui est 
important par le suc résineux que contiennent surtout l'Aloès vrai 
et l'Aloès de Perry. Les Yucca, à capsule ou à baies, sont de 
superbes Liliacées qui figurent fréquemment dans les parcs pour 
leurs belles grappes de fleurs globuleuses, blanches, à sépales sépa- 
rés; leurs feuilles raides, en rosette, surmontent en général une 
tige courte; ces feuilles ne sont pas charnues, comme dans les 
Aloès, mais elles sont susceptibles de résister cependant à la séche- 
resse, et c'est dans les contrées un peu désertiques du Mexique et 
du sud des États-Unis qu'on les rencontre. 

Parmi les arbres les plus célèbres de la famille sont les Dragon- 
niers ou Dracæna, qui ont un fruit bacciforme, comme les Yucca 
types, mais des sépales soudés. Leur nom vient de ce que leur suc 
rouge desséché fournit une poudre analogue au sang-dragon, 


Asparaginacées, Colchicacées. — Dans les Asparagina- 
cées, 8 fruit est une baie au lieu d’être une capsule, mais la tige 
reste basse ou souterraine. Ce groupe renferme l’Asperge officinale 
à fleurs unisexuées et hermaphrodites, dont les pousses, décolorées 
par la vie sous la terre, constituent un aliment très apprécié. Il ya des 
espèces exotiques, comme l'Asperge plumeuse ou celle de Sprenger, 
qui, à cause de la légèreté de leur appareil végétatif, sont utilisées 
pour orner les tables et les suspensions. Dans le même groupe se 
placent les Sceaux de Salomon ou Polvgonatum, dont le rhizome 
à étranglements porte des cicatrices correspondant aux tiges 
aériennes successives (p. 24); le Muguet ou Convallaire 
de mai, à deux feuilles et à fleurs en grelot. Le Petit 
Houx ou Ruscus est un petit arbuste à cladodes piquants, 
c'est-à-dire à organes complexes, à la fois tige et feuille. 
Les Aspidistra, à feuillage résistant, servent à orner les 
appartements : leurs fleurs, en urne, sont au ras du sol. 

Les Smilacées forment un groupe très voisin, toujours 
à baies, mais à port grimpant par des vrilles-stipules. 

Un groupe un peu aberrant est celui des Colchicacées, 
défini soit par le fruit, qui est une capsule septicide, soit 
par l'orientation extrorse des étamines, ces deux caractères 
étant réunis ou séparés. On doit mentionner la Colchique 
d'automne, dont les grandes fleurs violettes sortent soli- 
taires du sol; ce n’est qu'au printemps, longtemps après la 
disparition des fleurs, que le feuillage sort de terre. Les 
Sansevièries, à ovaire demi-infère, sontdesplantes textiles. 

Les Pontédériacées comprennent de joliesplantes aqua- 
tiques, les Eichhornies. Les Alismacées sont aussi des 
plantes d’eau très répandues, comme la Sagittaire ou Flé- 
chière. Les Flûteaux ou Alisma sont voisins, ainsi que les 
Butomes à ombelle dont les fleurs sont roses. QE aux 
Commelynacées, elles renferment des types, tels que les 
Éphémérines ou Tradescanties ; ce sont des herbes vivaces 
à fleurs en fausse ombelle. 


Acriter.sc 


BROMÉLIACÉES, LILIACÉES, IRIDÉES, EIC. 


Broméliacées : 1, Billbergia. — 2, Tillandsia, — 3. Vriesia., — Scitaminées : 4. Strélitzia. — 5. Maranta, — 6. Canna. — /ridées : 7. Glaïeul, — 8. Iris germanique, 
9, Iris de Kæmpfer. — 10. Crocus. — 11. Freesia. — 12. Ixia. — 13, Tigridia, — Amaryllidées : 14. Amaryllis (Hippeastrum) [hybride]. — 15. Narcisse des poètes. 
16. Narcisse faux Narcisse. — 17. Clivia. — Liliacées : 18. Tulipe des fleuristes. —"19. Tulipe perroquet. — 20, Funkia. — 21, Scille de Sibérie. — 22, Fritillaire, 


23. Lis soufré (L. sulphureum).— 24, Lis tigré (L. tigrinum).— 25, Lis brillant (L, soeciosum). — 26, Agapanthe, — 27, Muscari. — 28, Jacinthe, — 29, Tritome, 


PLANTES — 12 


% 
Fa 


DAS 


LA CLASSIFICATION BOTANIQUE 145 


ao 
& À à 


_— 


re 


La PE 


Jardin japonais avec Iris en fleurs aux environs de Tokio. 


LES IRIDINÉES 


Les Iridinées sont des Monocotylédones à ovaire infère, com- 
prenant les familles suivantes : 


À Albuñen À 6 étamines | Hermaphrodites. ‘ Amaryllidacées. 
hs ) Et ! Unisexuées. . . . Dioscoréacées. 
Fleurs J 3 étamines extrorses . . . . .. Iridacées. 
régulières. J'Albumen CAE Cd PRET NUM OM RE Broméliacées. 
! Graine sans albumen. . ........... Hydrocharidées. 
Fleurs { Graine à albumen amylacé . . ....... Scitaminacées. 
zygomorphes. } Graine sans albumen . ........... Orchidées. 


Amaryllidacées. — Cette famille présente de grandes homo- 
logies avec celle des Liliacées, dont elle diffère surtout par 
l'ovaire infère. Il y a un parallélisme complet entre les deux 
groupes, se manifestant aussi bien dans l'appareil végétatif que 
dans l'organisation florale; on y trouve des types à bulbes, à rhi- 
zome, à tiges ligneuses, ainsi que des plantes charnues rappelant, 
par leur port, tout à fait les Aloès, enfin quelques espèces grim- 
pantes. Quant à la constitution florale, il y a un périanthe péta- 
loïde de deux verticilles de trois pièces, six étamines, un pistil à 
trois carpelles et un ovaire à trois loges à placentation axile; 
quant au fruit, il est presque toujours une capsule loculicide, 
rarement une baie charnue. 

Les Amaryllidacées à bulbes peuvent nous servir à établir les 
ressemblances les plus accusées avec les Liliacées ; la corolle cepen- 
dant peut être pourvue de ce que l'on appelle une coronule; c'est 
ce qui arrive pour les Narcisses : cette coronule est une sorte de 
deuxième corolle qui double intérieurement la première, et qui 
est formée par un ensemble d'appendices des pétales, qui se soudent 
ensemble en un tube; ce tube est très court, en coupe, dans le 
Narcisse Jonquille, à fleurs jaunes ; il est au contraire très déve- 
loppé dans le Narcisse Faux-Narcisse ou Coucou ; parmi les fleurs 
blanches, le Narcisse des poètes, à 1-2 fleurs ; le Narcisse T'azette, 
à 4-8 fleurs. Les Hippéastres, qui sont à tube court, présentent à 
la gorge une collerette d'écailles plus ou moins distinctes, corres- 
pondant à la coronule, et sur laquelle s’insèrent en dedans les éta- 
mines. La coronule est un tube faisant corps avec l’androcée chez 
les Hymenocallis (fig. 183), dont les grandes fleurs blanches sont 
en ombelle, 

Les Crinum sont cultivés aussi pour la beauté de leurs fleurs 
odorantes. 

La coronule fait au contraire défaut dans un certain nombre 
d'autres Amaryllidacées à bulbes. Dans les Hæmanthus, par 
exemple, les fleurs sont groupées en une grosse ombelle en forme de 

ule, où l’on aperçoit de nombreuses fleurs d'aspect filamenteux, 
d'abord à cause des six filets des étamines saillants, rapprochés et 


LES PLANTES 


rouges, et ensuite à cause des six pièces du périanthe, très étroites 
et longues, surmontant un tube étroit et grêle. Les Clivia, connus 
souvent sous le nom d'Imanthophyiles, très voisins des précé- 
dents, sont maintenant des plantes presque populaires; leurs fleurs, 
au nombre de douze à vingt, sont encore en ombelle, mais leur 
périanthe est large, tubuleux à la base, puis s’élargissant en enton- 
noir à segments distincts; la tige aérienne est aplatie; elle surmonte 
un bulbe imparfait passant au rhizome. 

Les Galanthes (Perce-neige) sont rustiques et justifient leur 
nom par leur floraison précoce; ils ont un tube du périanthe très 
court, des sépales et pétales dissemblables. 

Les Agaves sont des plantes américaines des pays très secs, 
comme le Mexique, où elles ont joué de tout temps et où elles 
jouent encore à l'heure actuelle un rôle capital. Elles présentent à 
la base une rosette de très grosses feuilles charnues, en forme de 
triangles très pointus, dentées au bord; au milieu de cette rosette 
s'élève au bout d’un temps, variable de cinq à cent ans, une hampe 
florale qui peut atteindre 10 à 12 mètres dans certaines grandes 
espèces (A. américain, de Salman). Les Agaves fournissent le 
mezcal ou alcool d'Agave, dont on fait des eaux-de-vie supérieures 
(surtout avec l’A. de Salman). Il y a une autre espèce impor- 
tante, c’est celle qui fournit le Chanvre de Sisal (À. rigide, variété 
de Sisal), source de richesse du Yucatan. Signalons aussi le crin de 
Tampico, donné par différentes espèces (A. hétéracanthe, etc.). 


CL Webrli. 
Floraison des Narcisses aux Avants (Vaud), 


13 


LES PLANTES 


Narcisse Faux-Narcisse (Forèt de Sénart). 


Parmi les Amaryllidacées à rhizome, citons surtout la Polianthe 
tubéreuse ou Jasmin des Indes, plante du Mexique, à longue 
grappe sur un axe simple, à fleurs par deux à l'aisselle des bractées. 


La petite famille des Dioscoréacées, très voisine, 
comprend des plantes volubiles, comme le Tamier de 
nos bois, les Dioscorea ou lgnames des régions chaudes. 
Le premier entre-nœud de la tige des Ignames se renfle 
en un tubercule pesant parfois 20 kilogrammes. Riches 
en fécule et en matière mucilagineuse, mais de saveur 
assez fade, ces tubercules font l’objet de cultures ali- 
mentaires en Chine et dans les régions tropicales. 


Iridacées. — La famille des /ridacées est très 
voisine des Amaryllidacées ; elle est caractérisée par 
un ovaire infère et trois étamines extrorses. Nous pren- 
drons comme type pour notre étude l’/ris germanique, 
ou Iris Armes de France, que l'on rencontre dans tous 
les jardins. L'appareil végétatif se compose d’abord 
d'un gros rhizome horizontal présentant une série 
d'étranglements plus ou moins accusés, les racines à la 
face inférieure; il se termine à son extrémité la plus 
jeune par un bourgeon redressé, recouvert de grandes 
feuilles vertes; ces feuilles sont sur deux 
rangs, distiques, et même équitantes, 
c'est-à-dire s'emboîtant les unes dans les 
autres, se recouvrant par leurs gaines : 
elles sont en forme de sabre, aplaties 
sur le dos. La tige florale à quatre à 
cinq fleurs bleu ou lilas foncé (fig. 184); 
les trois sépales bleu violet brillant sont 
réfléchis en dehors, à onglet veiné de 
brun, à barbes d'un jaune vif en des- 
sus; les trois styles élargis ressemblent 
aux trois pétales, mais sont plus petits : 
le fruit est une capsule loculicide, les 
graines sont anguleuses. En dehors de 
l'Iris germanique, nous nous bornons à 
signaler l’/ris de Kæmpfer, qui est d'ori- 
gine japonaise; c'est une espèce presque 
aquatique. Un troisième groupe d’Iris 
est formé par les bulbeux ou Xiphion, 
dont les sépales ont un onglet très long 
et divergent en coin, et un limbe divisé 
en apparence en trois parties, par suite 
de l'accolement des styles échancrés, 
dans l’Jris réticulé, de l'Asie Mineure 
et du Caucase. 

Le style élargi en lame dans le genre 
Iris porte les stigmates sur sa face infé- 
rieure, à une distance notable de la 
pointe; il n'en est pas ainsi dans les 
Tigridia, pour lesquels le stigmate est 
à.la pointe. La fleur de tigre ou Tigri- 
did*œil de paon (fig. 185), du Mexi- 


que, a des sépales largement ovales, 


Fig. 183. — Hymenocallis. 


cl. F, 
Bourgeon floral d'un Agave, près de Toulon. 


Perce-Neige dans le parc de Trianon. 


étalés, non soudés à la base, maculés de pourpre : les pétales sont 
jaunes, tachetés de pourpre; les filets des étamines sont soudés en 
un tube au travers duquel passe le style. 


Dans le genre /xia, la spathe ne comprend plus 
qu'une fleur, l'épi est simple ou rameux, le périanthe 
étalé sans tube; la couleur des fleurs dans l’xia ma- 
culé est un mélange de jaune, de pourpre et de blanc. 

Dans les Glaïeuls, les fleurs sont nettement irrégu- 
lières, à périanthe courbé. Ce sont des plantes à 
bulbes aplatis, solides, entourés de plusieurs tuniques 
fibreuses. Le périanthe est plus grêle, droit, bien que 
zygomorphe dans les Tritonia ou Montbretia, qui sont 
fréquemment employés dansl’ornementation des jardins. 
Ce sont des plantes bulbeuses susceptibles de prospérer 
magnifiquement en plein air pendant la belle saison. 

ans un dernier genre, celui des Freesia, qui n’ont 
toujours qu'une seule fleur par spathe, les branches du 
style sont deux fois divisées. Dans le Freesia réfracté, 
les grappes sont simples, à un petit nombre de fleurs 
d'un côté; le pédoncule floral présente la curieuse 
propriété de se courber brusquement à angle droit à 
l'endroit de l'insertion des premières fleurs. C'est une 
plante du Cap qu'on cultive en serre 
froide, qui est précieuse par sa floraison 
précoce et utilisée surtout pour la fleur 
coupée. 

Les Crocus ou Safrans forment le 
type d'une dernière tribu caractérisée 
par l'absence de tige, par une fleur 
unique le plus ordinairement ou plu- 
sieurs, axillaires autour de la fleur termi- 
nale. Ce sont de très jolies plantes à 
bulbes solides, charnus: les feuilles sont 
étroites, linéaires, paraissant en même 
temps que les fleurs; le périanthe est en 
entonnoir et sort de terre: il est à tube 
très long et grêle, à six divisions dres- 
sées d'abord, puis étalées: les trois éta- 
mines sont insérées à la gorge du pé- 
rianthe, souvent incluses, à filets courts ; 
le style est à trois branches, vivement 
colorées, et ce sont elles qui constituent 
la matière colorante que l'on en extrait 
et qui est connue sous le nom de safran. 
Il faut 140 000 styles pour avoir | kilo- 
gramme de safran, d'une valeur de 
70 francs. Les bulbes s’importent de 
Hollande à l'automne en grande quan- 
tité: on les plante à 3 centimètres de 
profondeur. Îls fleurissent dès le mois 
de mars. Il y a aussi des espèces autom- 
nales, notamment le Crocus comestible, 
dont les fleurs sont violettes, la gorge 
barbue, les feuilles ciliées; le Crocus 
cancellatus est aussi mangé en Syrie. 


aideau. 


LA CLASSIFICATION BOTANIQUE 147 


Agaves en fleurs (Côte d'Azur). 


Broméliacées.— Les Broméliacées sont des herbes, en général 
épiphytes, de l'Amérique tropicale et subtropicale, qui jouent un 
rôle assez important dans les cultures de serre. Leur tige reste, en 
général, courte et épaisse ; elle ne s’allonge qu'au moment de la 
production de l'inflorescence; les feuilles sont rassemblées en ro- 
settes à la base de la tige: elles sont charnues, en gouttière, et l’eau 
de pluie est susceptible de s'y accumuler comme en de véritables 
réservoirs. Certaines esoèces sont destinées à vivre sur la couronne 
des arbres, comme les T'illandsies usnéoides, dont l'appareil végé- 
tatif se réduit à des feuilles qui jouent, pour ainsi dire, tous les 
rôles d'ordinaire dévolus aux racines et aux tiges. 

Toutes les Broméliacées ne sont pas épiphytes : il y a un certain 
nombre de types terrestres comme les Ananas, les Pitcairniées, 
certains Karatas. Dans les Karatas, les feuilles du centre de la 
rosette se colorent souvent d’une manière vive et font ainsi pas- 
sage aux bractées florales, pièces qui jouent dans cette famille 
un rôle important par leur taille et la beauté de leur coloris. 

es fleurs sont en général construites sur le type trois, c’est- 
à-dire à trois sépales en général courts: la corolle est formée de 
trois pétales soudés ou libres, six étamines et trois carpelles soudés 
en un ovaire infère (ou semi-infère dans les Pitcairniées), à trois 
loges, à placentation axile. Le fruit est une baie parfois comestible, 
souvent colorée d’une manière vive : ailleurs le fruit est une cap- 
sule septicide, comme’ dans la Dvyckie, ou loculicide, comme dans 
les Puya. Dans les Ananas, toutes les baies se soudent à l'axe et 
aux bractées, et c’est l’ensemble qui constitue un fruit délicieux 
surmonté d'un toupet de feuilles stériles. 

La variation du fruit permet de distinguer deux groupes dans 
les Broméliacées : celles à baies et celles à capsules, subdivisées 
en trois tribus : Broméliées, Pitcairniées et Tillandsiées. 

Les Broméliées comprennent les Karatas et les’ Nidulaires 
dont les feuilles en rosette rappellent un nid, et dont les pétales 
sont soudés en tube. Les pétales sont au contraire libres dans 
tous les autres genres de Broméliées, notamment dans les 
Cryptanthes, qui ont, en outre, le calice gamosépale. C’est en- 
core un genre curieux formé d'une rosette de feuilles s’étalant, 
dures, souvent épineuses, ondu- 
lées, écailleuses, rayées et ornées 
de panachures diverses qui leur 
donnent unaspectassez particulier. 

Dans les Ananas, le calice est 
dialysépale, ce qui différencie tout 
de suite ce genre du précédent. 
Il a d’ailleurs des caractères très 
spéciaux qui ne permettent pas de 
le confondre avec aucune autre 
Broméliacée. Ces plantes vivaces 
débutent par une rosette de feuilles 
étroites, coriaces, en sabre, épi- 
neuses le plus souvent, parfois pa- 
nachées; la hampe florale apPa- Fig. 184. — Coupe longitudi- 
raît au milieu et porte un épi serré 


-pétale 


+-stigmate 
4 pétaloide 


D, 
--étamine 


-Sépale 


nale de la fleur d'Iris. 


Floraison de Crocus dans un parc de Londres. 


et les fruits mentionnés plus haut. La plante produit à sa base des 
drageons ou œilletons quand la fructification est prochaine; une 
fois le fruit coupé, les œilletons se développent et on les laisse sur 
le pied mère jusqu'à ce qu'ils aient de bonnes dimensions, puis on 
les détache alors et on les empote. On peut également multiplier 
la plante en enterrant la couronne qui surmonte le fruit. L'Ananas 
est une plante, originaire de l'Amérique du Sud, dont la culture 
s'est répandue partout dans les tropiques; c'est une espèce exclu- 
sivement tropicale. 

Dans les Billbergia et les Æchmea, qui ont le calice dialysé- 
pale comme dans les Ananas, l'inflorescence est lâche, en pani- 
cule, ou se condense en épi, mais sans jamais présenter la coales- 
cence des fruits caractéristique du genre précédent. 

La seconde tribu des Broméliacées est celle des Pitcairniées, 
dont le fruit est capsulaire et dont l'ovaire est seulement à moitié 
infère. Elle est surtout caractérisée par le grand genre Pitcairnia, qui 
renferme de très nombreuses espèces, les unes à fleurs en tête capi- 
tuliformes, dites Cephalopitcairnia ; les autres à grappes de fleurs 
ordinairement rouges, à graines avec des appendices à chaque 
extrémité. On en distingue des types nombreux, d’après les feuilles. 

Enfin, dans les Tillandsiées, l'ovaire est entièrement supère, 
les feuilles sont entières. C’est là un groupe important qui renferme 
plusieurs genres dans les cultures, parmi lesquels on doit citer les 
Caraguata et Guzmannia, à corolle en tube, les premiers à inflo- 
rescence en tête ou pyramidale, les secondes à épis simples. Mais ce 
sont surtout les deux genres Vriesea et Tillandsia qui*jouent un 
rôle important dans les 
serres par la multipli- 
cité des types qu'on y 


Fig. 185, 


Tigridie en floraison. Nidulaire remarquable, 


LES PLANTES 


Une plantation d'Ananas aux iles Hawaï. 


rencontre. Dans les deux cas, le calice et la corolle sont formés 
de pièces libres; il y a deux écailles à la base de la corolle des 
Vriesea ; elles manquent dans les Tillandsia. Parmi les plus beaux 
Tillandsia, on peut citer notamment le Tillandsia de Linden qui 
est une plante merveilleuse par l'opposition des fleurs bleues, 
grandes, qui apparaissent au milieu des bractées roses. Les Schlum- 
bergeria, de l'Amérique du Sud, sont aussi de superbes plantes. 


Hydrocharidées.— Les Hydrocharidées forment une petite 
famille de plantes aquatiques, qui sont, dans l'ordre des Iridinées, 
ce que sont les Alismacées dans celui des Lillinées, les Naïadacées 
dans celui des Graminidées. Les fleurs, régulières et du type trois, 
sont enveloppées par une spathe : l'ovaire est à une loge; le fruit 
est une baie. Cette famille renferme quelques plantes marines 

Thalassia), mais la plupart sont d’eau douce, comme la fameuse 

allisneria spiralée (p. 71), la Morène ou Hydrocharis des gre- 
nouilles (H. Morsus ranæ), aux petites fleurs blanches, abondantes 
en été dans les fossés ; le Stratiotès faux Aloëès, dont les feuilles 
sont raides et à dents aiguës (Voir PLANCHE EN COULEURS). 
L’Elodea du Canada est arrivée, dit-on, d'Amérique en Irlande 
en 1836, attachée sans doute à la coque d’un navire. En 1846, elle 
est en Écosse ; en 1860, en Belgique: en 1867, elle remonte les 
eaux courantes de toute la France: en 1879, elle atteint Cracovie, 
ayant ainsi conquis toute l'Europe. C'est une plante submergée, 
à feuilles très finement denticulées et à fleurs d’un blanc rosé. 


Æchmées sur un tronc de fougère. 


Tillandsia sur les branches d’un Chêne. 


1 Scitaminacées. — Musées. Pre- 
| nons comme type das Scitaminacées le 
Bananier ou Musa. Nous connaissons 
ces plantes par le Bananier Ensete, que 
l'on voit figurer souvent dans les jar- 
dins; la tige, qui est surtout formée. 
par la juxtaposition des gaines des 
feuilles, atteint | mètre de haut, mais 
dans les contrées tropicales cette plante 
peut avoir une hauteurde 6 à 7 mètres 
et la grosseur d’un homme; à la partie 
supérieure de la tige, il existe un cer- 
tain nombre de grandes feuilles pou- 
vant atteindre, dans les conditions les 
plus favorables, 4 à 6 mètres de long 
et | mètre de large; malheureusement, 
sous l'influence du vent, le limbe se 
déchire perpendiculairement à la grosse 
nervure et la feuille, primitivement 
simple, se fend en un certain nombre 
de lobes ; on doit donc l’employer, dans 
les jardins paysagers, dans les positions 
abritées du vent. L'espèce la plus im- 
portante est le Bananier des sages ou 
du paradis. L'inflorescence est un gros 
régime arqué, s'infléchissant vers le bas; 
il est couvert de bractées disposées en spirale et portant à leur 
aisselle plusieurs fleurs hermaphrodites régulières. Chacune de ces 
eurs présente un périanthe composé de cinq pièces soudées entre 
elles, soit trois sépales et deux pétales, réunis en un tube qui est 
fendu à sa partie supérieure; à l'opposite de ce tube se trouve le 
troisième pétale, qui est libre. L’androcée se compose de cinq éta- 
mines seulement, la sixième étant absente ou réduite à un stami- 
node ; l'ovaire, qui est infère, est à trois loges, à placentation axile. 
À la maturité, le fruit est une grande baie oblongue, de section 
triangulaire, remplie d’une pulpe charnue où sont rangées, dans les 
plantes sauvages, les graines noires globuleuses. Normalement la 
plante cultivée est dépourvue de graines ; elle ne peut donc pas être 
reproduite par des semis et c’est par les rejets qui se forment à la 
base du tronc que la plante se multiplie. Les fruits du Bananier 
des sages sont consommés crus : ce sont les bananes: ceux de la 
variété paradisea sont, au contraire, consommés cuits. L'importance 
de ces plantes est considérable pour l'alimentation des populations 
tropicales. La quantité d'aliment que peut produire une plante est 
énorme, un régime pouvant peser de 15 à 60 kilogrammes. 
Boussingault assure avoir vu un hectare de Bananiers rapporter 
150 000 kilogrammes de fruits; en général cependant la récolte 
ne dépasse pas 50 000 à 70 000 kilogrammes. Mangé cuit, le 
fruit du Musa paradisea est féculent ; on peut en obtenir une 
farine qui est connue sous le nom de conquintay, aliment pour 
les enfants et les malades. Dans les Antilles, la culture du 
Bananier se fait surtout pour les fruits et 
cette entreprise agricole a pris un énorme 
développement. Citons enfin le Musa tex- 
tile, qui donne le chanvre de Manille. 
Les Musa constituent dans la famille 
des Scitaminacées le type le plus perfec- 
tionné, caractérisé par l'existence de cinq 
étamines fertiles et par l’albumen amy- 
lacé de la graine. Dans le voisinage, on 
signale le Ravenala et l'Heliconia. Le 
Ravenala de Madagascar constitue ce 
que l’on appelle vulgairement l’Arbre du 
voyageur, parce quil offrirait, par l’eau 
qui s’accumule à la base de ses feuilles, 
une ressource aux gens altérés; mais il 
pousse généralement dans les endroits 
humides, ce qui diminue son utilité. Ses 
feuilles servent à faire des cuillers, des 
coupes, des nattes, etc.; elles sont dis- 
tiques sur deux rangées, ce qui contribue 
à donner à cette plante un aspect très 
spécial. Cette disposition distique se re- 
trouve dans les Strelitzia, qui sont culti- 
vés dans les serres. Les Heliconia n'ont 
qu'une graine dans le fruit; les feuilles 
ont un long pétiole. 
Zingibérées. Les Scitaminacées ont 


Tillandsia de Bentham. 


été divisées en trois tribus : celle des Musées, dont nous venons 
de parler, puis celles des Zingibérées et des Marantées. Les Zin- 
gibérées, qui ont une seule étamine à leur fleur, renferment le 
Gingembre officinal, produit pharmaceutique et alimentaire bien 
connu. On distingue le gingembre blanc et le gris; le premier est 
le rhizome dépouillé de son écorce. Le Gingembre Mioga, origi- 
naire du Japon, est très utilisé dans ce pays : on y mange les jeunes 
tiges et les jeunes inflorescences : les fibres servent à faire des cordes. 
Les Cardamomes (Elettarie Cardamomes) sont voisines; les graines 
sont utilisées comme poivre ou girofle. Dans l'Amome Mele- 
gueta, les graines ont le même emploi: le connectif est aussi sans 
prolongement, mais il est élargi, ce qui n’est pas le cas dans les 
Cardamomes. 

Une autre Zingibérée intéressante est le Curcuma long, dont 
le rhizome arrondi, ovoïde, avec de nombreuses racines, est plus 
épais et plus court que celui du Gingembre: ce rhizome est riche 
en amidon; il fournit l’arrow-root de l'Inde orientale, le tichir ou 
tikhur; on l'ajoute au chocolat et au cacao comme condiment. Il 
donne également une matière colorante jaune qui sert à colorer le 
papier, le bois, le cuir, le tussah. 

Chez les Kæmpferia, le connectif de l'étamine est à prolonge- 
ment vers le haut, tandis que dans les Curcuma il se prolonge 
vers le bas: On cultive le Kæmpferia Galanga, que l’on emploie 
comme médicament et comme parfum. 

Les Marantées ou Cannées constituent le troisième groupe 
de Scitaminacées, caractérisé par l'existence seulement d’une moitié 
d'étamine, le reste de l'organe étant pétalisé. La fleur du Canna 
ou Balisier est à trois sépales, trois pétales soudés en tube à la 


Tillandsia de Linden avec fleurs. 


CLASSIFICATION BOTANIQUE 149 


Régime de bananes sur la plante. 


base à six pièces internes pétaloïdes, trois staminodes externes cor- 
respondant à trois étamines transformées: un labelle, grande lame 
correspondant au verticille interne, puis l'étamine à moitié péta- 
lisée : enfin le stigmate lui-même se transforme en une lame colorée. 
Les plantes de ce genre ont été l'objet d'une culture très intense 
de la part des horticulteurs. Citons notamment le Canna d’Anné, 
hybride du C. de l'Inde et du C. du Népaul. En dehors des 
espèces ornementales, il y en a d’alimentaires : le Canna comes- 
tible ou capacho toloment (tous les mois, à cause de sa fécon- 
dité) est un aliment féculent; un rhizome peut peser jusqu'à 
22 kilogrammes:; le C. cocciné, le C. de l'Inde, sont utilisés en 
Afrique. 

Il y a dans le groupe des Cannées une autre plante alimentaire 
plus importante encore. C'est celle qui fournit l’arrow-root du com- 
merce, l’amvlum Marante, le salep des Indes occidentales ; c'est le 
Maranta arondinacé, espèce cultivée dans les régions tropicales pour 
son rhizome qui contient de la fécule blanche, de digestion facile, 
employée par les personnes délicates et dans les maladies des enfants 
notamment. Les rhizomes sont comprimés, charnus; la tige aérienne a 
2 à 3 mètres de haut, lesfeuilles inférieures sont réduites à des gaines, 
les supérieures sont à long pétiole, à limbe ovale arrondi à la base, 
aigu au sommet; les fleurs sont blanches, en cyme terminale lâche, 
bipare: le fruit est à une seule loge; il n'y a pas cinq staminodes 
comme dans le Canna, mais deux staminodes latéraux. On cultive 
dans les serres un certain nombre d'espèces de ce genre, qui sont 
ornementales par leurs feuilles tachetées. On peut citer encore les 
Phrynium et les Calathea, et, parmi les espèces de serre chaude, 
les Thalia dealbata, qui sont de belles plantes aquatiques. 


Ravenala et sa fleur. 


LES PLANTES 


Strelitzia de la Reine, 


Balisier ou Canne d'Inde 


150 LES PLANTES 


La. -staminode - 
(*/ --étamine … ovaire- 
Vu 


P'épéron 
“bractée 


bractée” 


Fig. 186..— Fleur d'Orchidée. 


À, Diagramme d’une fleur ; B, Ensemble d'une fleur ; 
C, Mode d'ouverture du fruit. 


LES ORCHIDÉES 


Organisation. — Parmi les merveilles du règne végétal, les 
Orchidées tiennent le premier rang; la grandeur de leurs fleurs, 
leurs brillants coloris, leurs parfums enivrants, séduisent tous ceux 
qui les examinent: leur aspect étrange frappe tout d'abord, car ce 
sont des plantes de petite taille, malgré la grande dimension des 
organes floraux ; leurs tiges, souvent bulbeuses, leurs feuilles épais- 
ses et rigides, leurs racines aériennes argentées éveillent tout de 
suite notre attention et nous apprennent que nous n'avons pas af- 
faire à des plantes ordinaires. Nous ne nous doutons pas de ces 
singularités quand nous étudions les Orchidées indigènes, beaucoup 
moins brillantes, que nous rencontrons d'ordinaire dans les prés 
humides et dans les bois sombres. 

En déterrant un Orchis indigène, nous trouvons deux tubercu- 
les à sa base, souvent ovoïdes, parfois palmés; l’un d'eux est 
jeune, gonflé de matière nutritive; l’autre est ridé, brunâtre, en 
voie de résorption; ce dernier, en effet, a servi à nourrir la pousse 
florale qui s'épanouit au moment où nous récoltons la plante en 
fleurs. Les palmures qui existent parfois dans les tubercules indi- 
quent exactement son origine : c'est un faisceau de racines ou un 
cas de fasciation dans les organes radiculaires, mais il semble que 
cette anomalie des organes souterrains soit en relation avec la pré- 
sence d’un Champignon dans les racines, bien que cependant les 
filaments de l’endophyte n'existent pas dans les tubercules. Lors- 
qu'à l’automne un seul tubercule subsiste à la suite de la décom- 
position du plus ancien et que des racines ordinaires simples, non 
fasciées, sortent pour nourrir la plante, elles sont rapidement en- 
vahies dans leur écorce par un endophyte qui existe dans le sol. 

présence de cet être étranger a des conséquences sur l’évolu- 
tion du jeune bourgeon prêt à se développer: il est probable que 
le Champignon produit des toxines qui agissent à distance, car elles 
amènent la tuméfaction des bourgeons et la formation de cette 
tumeur qu'est le tubercule, constitué de racines fasciées (p. 59). 

Ces quelques mots suffisent pour montrer que l'Orchis est une 
plante assez singulière; nous aurons une confirmation de cette 
opinion en examinant la fleur. La hampe florale est portée à l’ex- 
trémité de la tige feuillée, dont les feuilles élargies, dépourvues 
de pétiole, sont souvent maculées. 

La fleur (fe: 186) naît à l’aisselle d’une bractée plus ou moins 
développée; elle a un ovaire infère, surmonté d'un périanthe formé 
de six pièces : trois sépales et trois pétales. Le sépale médian et 
les deux pétales latéraux sont rapprochés à la partie supérieure, de 


Fig. 187. — Néottie. 
À, Fleur : a, Gynostème ; b, Labelle; 
c, Sépale; d, Pétales latéraux; 
e, Ovaire ; f, Bractée ; B, g, Anthère. 


façon à con- 

Sider Fig. 188. — Gynostème d'un Orchis. 

casque qui À, Fleur d'Orchis mâle coupée en long (sépales et pétales laté- 
, s raux coupés) ; B, Face antérieure d'une fleur d'Orchis pyramidal; 

s oppose à C, Sa pollinaire ; D, La même, avec une seule pollinie ; E, Pollinie 


la partie in- 
férieure, 
composée 
de deux sé- 
pales latéraux et d’un pétale médian; ce dernier prend un grand 
développement et porte le nom de Jabelle. C’est ce labelle qui, 
par son amplitude, par la variété de ses formes, par la richesse de 
ses teintes, contribue à rendre les Orchidées si remarquables; 
Dans l'Orchis, il est découpé d'ordinaire en avant et présente en 
dessous un éperon où s’accumule du nectar, que viennent chercher 
les insectes, qui en sont friands (fig. 188). La partie mâle de la fleur se 
compose d'une seule étamine qui est sous le casque et qui se fend 
longitudinalement pour mettre en liberté deux masses polliniques 
liées, par une sorte d’appendice 
appelé caudicule, à une masse 
gélatineuse renfermée dans une 
petite bourse placée en avant. 
C'est cette pelote gélatineuse qui 
s'attache au corps de l'insecte et 
qui sert à la fécondation croisée 
(p. 61). Cette étamine est sou- 
dée au style, de façon à faire un 
organe hermaphrodite que l'on 
appelle un gynostème. L'ovaire 
est à une seule loge et pourvu de 
trois placentas pariétaux ; il porte 
un très grand nombre d'ovules, 
tellement petits qu'on les a com- 
parés à de la sciure de bois; les 
graines qui se développent après 
la fécondation, au bout d'un 
temps assez prolongé, de plu- 
sieurs semaines dans les Orchi- 
dées indigènes, mais de plusieurs 
mois pour les Orchidées exotiques 
cultivées dans nos serres, ne sont 
d’ailleurs guère plus grosses que 
les ovules eux-mêmes ; elles ren- 
ferment un embryon extrêmement 


fixée sur un stylet par contraction du disque. — a, Anthère: . 
b, Rostellum ; c, Ovaire tordu ; 4, Bractée; e, Éperon : f, Disque 
adhésif déjà contracté ; g, Caudicule ; p, Pollinie : s, Stigmate. 


EF 
| 
| 


, À 
; OT 


Néottie nid d'oiseau (fleur), 


LA CLASSIFICATION BOTANIQUE 151 


‘petit, indifférencié, c'est-à-dire 
ne présentant ni radicule, ni ti- 
gelle, ni cotylédons; il est orné 
simplement de cellules sembla- 
bles, toujours dépourvues de 

ampignons. Le fruit est une 
capsule qui s'ouvre par six fentes : 
| trois valves restant réunies aux 
deux extrémités, les trois autres 
devenant libres à leur partie su- 
périeure (fig. 186, C). 

Nous avons insisté sur la pré- 
sence du Champignon dans les 
racines et son absence dans la 
graine; c'est que la présence de 
cet endophyte, qui est d’ailleurs 
localisé dans les organes. souter- 
rains, joue un rôle capital dans la 
vie de l'Orchidée, et la germina- 
tion de la graine ne peut avoir 
lieu sans que son invasion se 
produise. 

A côté de l'Orchis que nous 
venons de décrire, il existe parmi 
les Orchidées indigènes un type 
très différent, c’est la Néottie nid 
d'oiseau. C’est une plante non 
colorée en vert, d'un blanc ocracé, 
qui ne donne jamais de feuilles 
vertes, car ces organes sont réduits à des écailles blanchâtres : elle 
habite dans les régions sombres des forêts et ses parties souterraines 
sont formées de racines serrées les unes contre les autres, restant 
courtes, se ramiñant à leur extrémité en dichotomies répétées, de 
manière que l'ensemble a l'aspect d'un nid (p. 59). 

Pour ces plantes, la vie en symbiose avec le Champignon est 
encore plus nécessaire, car la nutrition aux dépens de l’anhydride 
carbonique de l’air n’a pas lieu. Dans ce groupe, les pollinies sont 
formées de pollen pulvérulent : c'est ce qui arrive d'ailleurs aussi 
chez l'Orchis; la pollinie n'a pas ici de pédicelle et c’est par le 
sommet de l’anthère qu'elle s'attache aux corps étrangers (fig. 187). 


À, Pollinaire vu de profil; B, vu de 
face. — a, Masse adhésive; b, Stylet; 
c, Pollinie. 


Culture des Orchidées épiphytes. — Dans la plupart 
des Orchidées des régions tropicales, Épéien reste agrégé en masses 
cireuses dont tous les grains sont fortement adhérents entre eux. 
Le mode d'existence est en outre différent; ce sont presque toujours 
des plantes épiphytes, vivant sur les arbres et qu'on doit cultiver 

‘une manière très particulière, en harmonie avec leurs conditions 
naturelles d'existence. Nos cultures sont approvisionnées de ces 
plantes par les introductions nouvelles des explorateurs, par les 
envois des grands établissements horticoles des régions chaudes, 
Java, Brésil, Madagascar, etc.; enfin par les plants obtenus de 
semis en serre. Les Orchidées épiphytes peuvent être suspendues 
à des morceaux de bois, à des troncs de Fougères en les attachant 
à l’aide d'un fil de laiton et en insinuant dans les anfractuosités 
qui existent entre la plante et le support du Sphagnum haché et 


Repiquage des jeunes Orchidées exotiques. 


un peu de racines de Polypode 
fragmenté:; les bûches ainsi con- 
stituées doivent être suspendues 
près du verre, de manière à don- 
ner à ces plantes le maximum de 
lumière. On peut encore les in- 
staller dans un panier à jour, 
dans le fond duquel on met de 
gros morceaux de charbon, au- 
dessus une couche de Sphagnum 
et, enfin, le compost destiné à 
entourer les racines; ces paniers 
doivent être encore suspendus à 
la charpente de la serre où l'on 
cultive la plante. Enfin, pour les 
espèces qui ont des exigences 
moins grandes au point de vue 
de la vie aérienne, on les place 
dans des pots dont on remplit à 
moitié le fond avec des tessons 
de pots, cassés de manière à assurer le drainage; on recouvre d’une 
couche mince de Sphagnum, puis on met les plantes que l’on 
attache à un support et l'on entoure les racines du compost ordi- 
naire, formé d'un mélange, haché à parties égales, de Sphagnum 
et de racines de Polypodes; la surface du pot est ensuite recouverte 
supérieurement par des têtes de Sphagnum, dont la décoloration 
indique la nécessité de l’arrosage. Les pots ainsi préparés sont 
placés sur des tablettes ou des étagères à claire-voie, de manière 
que toujours l’eau qui sort du pot, par le trou inférieur, puisse 
s'écouler; on met d’ailleurs souvent les récipients sur d'autres pots 
vides et renversés. On voit quelles précautions minutieuses on a 
été obligé de prendre pour simuler, dans nos serres, la vie épiphyte 
à laquelle les Orchidées sont habituées dans les régions chaudes. 

Il y a lieu de distinguer deux groupes parmi ces plantes aériennes : 
les Vandées et les Épidendrées. Les premières ont des pollinies 
cireuses attachées sur un long stylet à une glande gélatineuse qui 
adhère d’une manière très forte au corps des insectes; en outre, 
leur inflorescence est toujours latérale ; dans les secondes, les masses 
polliniques cireuses sont dépourvues toujours de glandes, fréquem- 
ment le caudicule manque; enfin, leur inflorescence est presque 
toujours développée à l'extrémité de la tige. 


Vandées. — Deux aspects très distincts de l'appareil végétatif 
peuvent s'observer dans les Vandées. La tige reste cylindrique, 
dressée, simple, avec deux rangées de feuilles insérées à droite et 
à gauche, et elle s'accroît par son extrémité d'une manière continue, 
portant de côté des pédoncules floraux, nés à l'aisselle des feuilles : 
c'est le cas des Sarcanthées ; ailleurs, la tige se renfle en pseudo- 
bulbe formé d’un ou plusieurs entre-nœuds et l'accroissement de 
la plante se fait par un sympode qui rampe à la surface du sub- 
stratum nourricier : c’est le cas des Oncidiées, etc. 

Le groupe des Sarcanthées (fig. 190) est illustré par une série 
de genres remarquables de serre chaude, tels que les Angræcum, 
à fleurs en général grandes et surtout pourvues d’un très long épe- 
ron, qui peut atteindre, dans le fameux Angræcum d’un pied et 


Orchidée épiphyte (Angræcum) Vanda tricolore, 


Fig. 191, — Saccolabe, À, Fleur, 


Fig, 190, — Sarcanthe, a, Fleur. 


152 


Aspasie panachée. 


demi, de Madagascar, jusqu'à 45 centimètres; les Aérides, à épe- 
ron beaucoup plus court et courbé en avant, ont une grappe un 
peu plus serrée: la grappe devient tout à fait dense dans les Sac- 
colabes (fig. 191), mais les fleurs, par contre, deviennent plus 
petites et sont dépourvues d'éperon; il en est de même des Vanda, 
dont les fleurs sont en général plus grandes, plus espacées, formant 
une sorte de grappe assez lâche. Les Phalenopsis appartiennent 
au même groupe et leur corps floral a été comparé à un insecte: 
c'est le labelle qui est surtout de forme compliquée, avec des lobes 
latéraux, largement dilatés en palettes ovales, relevées sur les côtés ; 
le lobe terminal est en forme d’ancre, avec deux cornes à sa base, 
se rétrécissant vers la pointe, qui se termine quelquefois par deux 
filaments tordus en spirale. Toutes ces plantes se développent dans 
les régions asiatiques et malaises et dans l'archipel de la Sonde. 
Le groupe des Oncidiées est, au contraire, surtout américain. Il 
est rendu populaire par les Odontoglossum, qui sont des plantes 
merveilleuses ; l'Odontoglosse crispée notamment est l’objet d'une 
grande culture pour la fleur coupée, et l’exploitation des forêts des 
environs de Pacho, à 30 milles de Bogota (Colombie), où se trouve 
cette espèce, est faite d'une manière tout à fait intense par les indi- 
gènes ou peons, en très grand nombre, qui se livrent à cette chasse 
fructueuse; cette exploitation abusive ne tardera pas à faire dispa- 
raître cette parure de la forêt vierge. Les Odontoglosses ont, au 
point de vue cultural, cet avantage d’être des espèces le plus sou- 
vent montagnar- 
des qui s’accom- 
modent d’une 
faible quantité 


Fig, 192. — Gynostème du Catasetum. 

À, Fleur débarrassée du périanthe, sauf le labelle ; B, Co- 
lonne vue de face : C, Sa coupe longitudinale ; D, E, Polli- 
naire, faces supérieure et inférieure.— «a, Appendices tactiles : 
b, Labelle; c, Pollinie: d, Son pédicule; e, Disque adhésif; 

f Pointe de l’anthère ; s, Stigémate. 


s. Stigmate, 


LES :PLANTES 


Brassia verruqueuse. 


Fig, 193, — Gynostème 

d'Epidendre (Cattleya), 

À, Coupe de la fleur : B, Co- 
lonne vue de face ; C, Pollinaire; 
D, Anthère vue en dessous. — 
a, Pollinie ; b, Anthère : c, Ros- 
tellum ; d, Caudicule; e, Sacs: 


Re SR, 


Dendrobe crochu. 


de chaleur et qui peuvent être placées dans la serre peu chauffée, 
même dans la serre froide. La forme de leur grand pétale est très 
caractéristique ; leurs pétales et sépales sont étalés en étoile, mais 


leur labelle, qui est étalé dans sa partie terminale, présente une « 


coudure à sa base; cette inflexion manque dans les Oncidies et les 
Miltonies, qui sont, au contraire, étalés dans un plan : les premiers 
ont un labelle contracté à la base; les seconds, au contraire, ayant 
ce grand pétale très élargi, échancré au sommet: la base ou disque 
du labelle est pourvue dans les Oncidies de crêtes, tubercules ou 
verrues qui manquent d'ordinaire dans les Miltonies. À côté se 
placent les Cochlioda, à pétales soudés à la colonne du gynos- 
tème à la base, et aussi les Brassia, ces derniers caractérisés par 
leurs sépales et pétales effilés, très étroits et très longs: les Ada, 


dont la fleur ne s'ouvre pas; les Trichopilia, dont le labelle est « 


en forme de cornet. Dans tous ces types, les feuilles sont charnues, 

épaisses, solitaires ou ee deux ou trois au sommet des pseudo- 
k 

bulbes formés d’un seul entre-nœud. 


4 
=. 


Ÿ 


Dans les autres Vandées, les feuilles deviennent plissées; elles « 
sont moins épaisses que dans les genres précédents et parcourues . 


par de nombreuses nervures presque parallèles. C'est là que se 
placent les Zygopétales à fleur étalée, à labelle élargi en éventail 
présentant à sa base un coussinet transversal; les Huntleva, 


superbes plantes de l'Amérique du Sud; les Lycastes, dont les 
trois sépales sont plus grands que les pétales et que le labelle ; les … 


Anguloa, dont la fleur globuleuse ne s'ouvre pas et rappelle celle 
d'une Tulipe. Dans les Cymbidies, le labelle a les lobes latéraux 


relevés en gouttière, le lobe terminal étant au contraire rabattu par 


le bas; ils ont d’ailleurs des pseudo-bulbes allongés, formés de 
plusieurs entre-nœuds, tandis que dans tous les genres 
précédents le pseudo-bulbe est à un entre-nœud\; les Eulo- 


derniers ayant les pétales plus grands que les sépales. Ci- 
tons, enfin, les Maxil- 
laria à grandes feuil- 
les solitaires, longue- 
ment pédonculées. 
Un dernier type 
mérite d'être men- 
tionné dans les Van- 
dées à feuilles plis- 
sées: ce sont les 
Stanhopées, dont le 
labelle est charnu: 
ce sont certainement 
les plus étranges des 
Orchidées; c'est là 
que se rangent les 
Stanhopes, dont l'in- 
florescence pendante 
est formée de fleurs 
qui rappellent un 


FAT 
Fig. 194, — Catasète, 


phies et Lissochiles à labelle pourvu d'un éperon, ces « 


MAL. je ue 


ORCHIDÉES 


1. Disa grandiflora. — 2. Cypripedium Sanderianum. — 3. Cypripedium Madame Engelhardt (C. insigne Maulei * Spicerianum 
4, Cypripedium Rothschildeanum, — 5. Vanda cærulea. — 6. Vanda Sanderiana. — 7. Odontoglossum grande. — 8. Odontoglossum crispum. — 9. Zygopetalum 


- C, * Lecanum). 


Crinitum, — 10. Epidendrum vitellinum. — 11. Masdewallia Harriana, — 12. Lycaste Skinneri. — 13. Dendrobium nobile. — 14. Dendrobium Phalænopsis, 

15.Phalænopsis grandiflora.— 16. Oncidium Papilio. — 17, Cattleya citrina. — 18.Cattleya Trianæ.— 19.Cattleya Dowiana.— 20.Lælia purpurata, — 21, Angræcum 

Sesquipedale, — 22, Stanhopea Eucephala. — 23. Miltonia Phalœnopsis. — 24, Maxillaria Sanderiana. — 25. Orchis purpurea. — 26. Cypripedium calceolus, 
27. Cephalanthera pallens. — 28. Serapias neglecta, — 29, Ophrys aranifera, 


PLANTES — 13 


È 


MERE 


HLARREUR 


A CA 


r À 
GE 
EL 
F3 
È 
[3 
k 


LA CLASSIFICATION BOTANIQUE 


Récolte de la Vanille, à la Guadeloupe. 


oiseau qui plane; les Catasetum (fig. 192 et 194), dont le gynos- 
* tème est pourvu de 


deux appendices filiformes qui fonctionnent 
comme des organes tactiles, de sorte qu'au moindre contact d’un 
corps étranger, d'un insecte, par exemple, qui vient visiter la fleur, 


… le système pollinique est lancé à la façon d’un projectile qui s’at- 


tache comme de la glu à l'animal. Les Acineta ou Fleurs du Saint- 
Esprit sont de ce groupe : elles doivent ce nom à deux appendices 
du labelle qui ont été comparés aux deux ailes d'une colombe. 


Épidendrées. — Dans les Épidendrées, les pollinies sont ou 
bien sessiles, sans caudicule ni glande adhésive, ou bien elles 
ont un caudicule, mais jamais de glande; l’inflorescence est d'or- 
dinaire terminale. Parmi les plus remarquables représentants de 
ce groupe, on peut citer les Épidendres, qui sont les plus an- 


 ciennement connus, et, du temps de Linné, presque toutes les Or- 
- chidées exotiques étaient appelées des Épidendres, parce qu’elles 


ussaient sur les arbres; mais les deux genres les plus remarqua- 
les du groupe sont surtout les Cattleya (fig. 193) et les Lælia; 
il n'y a pas de fleurs plus belles, et il n’y en a pas maintenant de 
plus connues, à cause de la splendeur du coloris et de leur grande 
taille. Dans ces deux genres, il y a des pétales particulièrement 
larges et un labelle en forme de cornet: ils peuvent, à cause de 
cette similitude d'aspect, être confondus l’un avec l’autre, mais ils 


» se distinguent par la constitution de l'étamine : il n'y a que quatre 


chez les Cælogyne, qui ont, au con- 


mais pourvus d'un menton, c'est-à-dire 


… l'éperon est assez allongé. Les Chysis 


… pollinies dans les Cattleya, il y en a huit dans les Lælia. Ces 


plantes merveilleuses ont été croisées entre elles et les hybrides ob- 


- tenus, que l'on appelle des Lælio-Cattleya, sont d'une grande 


beauté et se vendent parfois au poids de l'or. Dans les Sophronitis, 
qui sont très voisins, le cornet du labelle est plus accusé encore; 
mais tandis que les lobes latéraux étaient précédemment libres, ils 
deviennent ici connivents et masquent complètement le labelle. 
Dans tous les types d'Épidendrées que nous venons de signaler, 


… les inflorescences sont terminales et les feuilles pliées dans le bou- 


ton, de manière que les bords ne se recouvrent pas; il en est 


. encore de même dans les T'hunia, qui 
ont un port élancé et à pseudo-bulbes 


très allongés; leurs belles fleurs ont le 
labelle un peu en cornet, pourvu d'un 
éperon à la base. L'éperon manque 


traire, des pseudo-bulbes. 
’inflorescence est latérale chez les 
Phajus, plantes terrestres ressemblant 
beaucoup aux Thunia, mais ici toutes 
les feuilles sont à la base et à nervures 
nombreuses, plissées; le labelle est 
libre, bien qu’entourant le gynostème. 
Dans les Calanthe, il est soudé à lui et 


sont, au contraire, dépourvus d'éperon, 
de deux sépales latéraux décurrents sur 


le pied de la colonne. Les Bletia, très 
voisins, sont dépourvus de menton. 


Le hr, 


Fig. 196. — Cryptophoranthe, 


153 


Ê CL F, Faideau. 
Loroglosse à odeur de bouc. 


Dans les Acanthephippium, qui 
appartiennent à cette même sous- 
tribu des Phajinées, la fleur a la 
forme d'une urne formée par le 
rapprochement des sépales; les sé- 
pales latéraux sont soudés en haut, 
d mais laissent vers le bas une fente 
‘ ou boutonnière par laquelle fait 
saillie le labelle caché autrement. 

L'inflorescence est latérale et le 
labelle mobile, articulé, dans les 
Dendrobiées et les Bulbophylli- 
nées; les premières ont une tige 
plus ou moins épaisse tout du long, 
quelquefois à articles successive- 
ment renflés en chapelet. Le genre 
Dendrobium est un genre asia- 
tique et océanien qui renferme 
des espèces très nombreuses de 
toute beauté ; les fleurs sont pour- 
vues d'un menton accusé ; le la- 
belle est évasé en entonnoir. Les 
Bulbophyllinées comprennent des genres singuliers, comme les 
Megaclinium, à hampes florales aplaties sur le milieu desquelles 
apparaissent de petites fleurs; les Cirrhopitalum, dont l’inflores- 
cence est une ombelle, et les Bulbophyllum, dont la hampe est 
cylindrique et les fleurs en épis ou solitaires. Chez quelques-unes 
de ces espèces, la mobilité du labelle et l’excitabilité de cils tactiles 
est très remarquable. 

Enfin, un dernier groupe d'Épidendrées est celui des Pleuro- 
thallidinées, qui ont des tiges filiformes, sans pseudo-bulbes et, 
dans la fleur, des sépales prédominants; c'est ce qui arrive, par 
exemple, dans les Masdevallia, où les trois sépales sont soudés en 
coupe à la base et s'effilent d'ordinaire en longs appendices, for- 
mant trois sortes de queues qui ren- 
dent ces fleurs très différentes de toutes 
les autres Orchidées ; les pétales et le 
labelle sont petits et cachés dans le 
tube calycinal. Les Cryptophoranthes 
(fig. 196) ont trois sépales soudés à la 
pointe, laissant par conséquent sur les 
côtés deux fentes latérales. 


Fig. 195. 
Gynostème d’un Spiranthe. 
À, Gynostème: B, Vue latérale, pé- 

rianthe enlevé et pointillé ;C, Stigmate 

et rostellum vus par-devant ; D, Les 

mêmes, moins le disque visqueux, — 

a, Stigmate ; b, Anthère ; c, Rostellum ; 
d, Disque visqueux. 


Néottiées. — Les Néottiées et 
les Ophrydées, qui comprennent la 
plupart des Orchidées indigènes des 
pays froids, se distinguent des Vandées 
et des Épidendrées par leur pollen 
qui est pulvérulent, au lieu d'être formé 
de masses d'assez forte taille et de 
consistance cireuse. Ce groupe com- 

rend surtout les Sobralia, qui ont 
pesaoté de Cattleya, avec une tige 
élevée, des feuilles plissées, mais qui 


Fig. 197.— Orchis tacheté. 


154 LES PLANTES 


Orchis singe. 


sont terrestres; les Vanilles, qui sont des plantes grimpantes, à 
labelle en cornet, que l’on es à la Réunion pour leurs fruits 
allongés. Enfin, c'est dans ce même groupe que se rangent ces jolies 
Orchidées délicates, exigeant en serre chaude la culture sous châssis, 
que l'on appelle les Anectochilus, les Dossinia, les Hæmaria, 
les Macodes : leur feuillage est d’une singulière beauté, velouté 
et parcouru de nervures d'or ou d'argent. 


Ophrydées. — Les Ophrydées comprennent les Orchidées 
indigènes à pollen pulvérulent et basitones, le pollen s’attachant 
par un caudicule à la base de l’anthère; les unes ont des tuber- 
cules souterrains : tels sont les Ophrys et les Orchis, qui se distin- 
guent l’un de l’autre par l'existence de deux bursicules pour contenir 
des glandes adhésives attachées à la masse pollinique dans le pre- 
mier genre et d’une seule petite bourse dans le second. Il y a deux 
glandes adhésives dans les Orchis (fig. 197), tandis qu'il n’y en 
a plus qu'une, dans une seule bourse, chez les Serapias, les Aceras, 
les Loroglosses, les Anacamptis; les Serapias sont des Orchi- 
dées de la région méditerranéenne, à lobe médian du labelle large, 
non divisé et terminé en pointe. Chez les Spiranthes (fig. 195), 
les fleurs, petites et blanches, sont disposées sur la hampe suivant 
une ligne spirale. Les Céphalanthères ont un rostellum presque 
avorté, le labelle est éperonné; la Céphalanthère rouge est com- 
mune dans nos bois. 

Le labelle est, au contraire, divisé en quatre parties, qui ont été 
comparées à deux bras et-à deux jambes, dans l’Acéras homme 
pendu ; la tête du pendu, étant orientée obliquement par rapport 
au labelle, est constituée par le casque du sépale dorsal et des 
sépales latéraux. Dans le Loroglosse, le labelle est démesurément 
long et enroulé en spirale dans le bouton, tordu sur lui-même 
quand il est épanoui. L’Anacamptis 
pyramidal a un labelle relativement pe- 
tit, trilobé, avec deux bourrelets longi- 
tudinaux. Nos Ophrys indigènes se ren- 
contrent sur les coteaux secs; ce sont 
de charmantes petites plantes, dont le 
labelle épais et velouté ressemble fré- 
quemment à un insecte : d'où les noms 
d'Ophrys mouche, ©. araignée, 
©. abeille, O. frelon. 

Le rétinacle ou glande est nu dans 
la Gymnadénie et le Platanthère, qui 
se distinguent par leur éperon très long 
et parfois renflé vers l'extrémité. Dans 
tous les genres précédents, les stigmates 
sont en creux, tandis qu'ils sont, au con- 
traire, en saillie dans un grand genre 
exotique à grands éperons, appelé Ha- 
benaria. Les Disa sont des Ophrydées Nat F 
du Cap que l'on rencontre dans les cul-  Fig.198.— Satyrion. 


Ophrys mouche. 


Fig. 199, — Sélénipède, 


À 


A 


CL F. Faideau, 
Groupe de Cypripèdes, 


ÿ 


tures ; elles ont un sépale médian prolongé en casque et éperonné 
dans le dos; dans les Satyrions (fig. 198), qui sont voisins, le 
labelle présente deux éperons à la base. 


Importance des Orchidées. — L'importance économique 
des Orchidées résulte de la beauté de leur fleur et de l’engoue- 
ment des classes riches d'Angleterre, de Belgique, de France, etc., 
non seulement pour les espèces rares, mais pour les variétés nou- 
vellement signalées, et il n’est pas rare de voir une variété d'Odon- 
toglossum atteindre un chiffre fantastique dans les ventes qui se 
font à Londres. Il y a d’ailleurs un cas bien compréhensible où les 
prix doivent être très élevés : c’est lorsqu'il s’agit de créations faites 
de toutes pièces par l’art de l’horticulteur. Tel est le cas des hybrides : 
il y a, à ce point de vue, dans le domaine des Orchidées, des 
choses absolument merveilleuses dont le public n’a aucune idée. 
Depuis les expériences de Dominy, qui remontent à 1856, on a 
fait des croisements extrêmement nombreux dans la famille des 
Orchidées; pour ne citer que le sous-genre de Cypripède, Pa- 
phiopedilum ou Sabots de Vénus de l’ancien monde tropical, on 


en connaît à l'heure actuelle plus de 600, en éliminant tous les. 


synonymes et en passant au crible les types mal connus. On a croisé 
par exemple le Cuypripède de Fairrie, qui est une espèce du 
Bhotan, des régions montagneuses de l'Inde, avec toutes les autres 
espèces des contrées tropicales asiatiques et océaniennes (barbatum, 
spicerianum, Curtisi, etc.), et on a obtenu des hybrides remar- 
quables sur lesquels la parenté se lit à livre ouvert. Chacun de ces 
hybrides se multiplie par division du rhizome, ce qui permet de 
conserver indéfiniment chaque nouvelle création, de sorte qu'au 
lieu de 70 espèces de Sabots de Vénus, on en connaît maintenant 
plus de 1 500, avec toutes les variations et les hybridations réci- 
proques. D'ailleurs pour obtenir cha- 
cun d'eux il faut des années d'efforts 
et de patience, car souvent près d’une 
année est nécessaire pour avoir des 
graines, et plusieurs années (parfois 
une vingtaine) pour les élever. On 
conçoit donc qu’une de ces mer- 
veilles, quand elle apparaît, se paye 
5000 à 10000 francs, et ce n'est pas 
trop payé. Citons aussi les Sélénipèdes 
(fig. 199), qui ont des fleurs en grap- 
pes avec un ovaire à trois loges, au 
ieu d'être isolées, avec ovaire à une 
loge. Les fruits aromatiques du Sélé- 
nipède chica ou Vanille en arbre sont 
employés comme succédané de la Va- 
nille. Signalons aussi l'Angræcum fra- 
grans, dont les feuilles servent, à Ma- 
>  dagascar, à préparer une sorte de thé, 
appelé faham. 


tien 


ui Ah rod 


TP PO UE PI PU RE TT ET le 


D À er D NÉ Se M 


ii 


cdi pit né 


44 


2 


1 


PU à A de PNA RUE 


air 


ap, 


LE PROTÉE ARGENTÉ (PROTEA ARGENTEA) OU ARBRE D'ARGENT DU CAP. 


V. — DICOTYLÉDONES APÉTALES 


Les Dicotylédones, plus nombreuses et moins homogènes que 
les Monocotylédones, sont divisées en trois groupes : celui des 
Apétales, qui n'ont qu'une seule enveloppe florale ou qui en sont 

épourvues ; celui des Gamopétales, à pétales soudés; enfin, celui 
des Dialypétales, à pétales libres entre eux (fig. 200). Chacun de 
ces groupes est ensuite divisé en familles. 

Les Apétales sont les plantes Dicotylédones les moins élevées 
en organisation. Voici comment on les divise : 


Urticacées. 


Flaus V calice; e HR. «5 : 
À-sexes sé à ; \ ène . . .. atanacées. 
Ovaire °s séparés. | Pas de calice. | Capsule. . . . Salicinacées. 
Papise. Fleurs Pas de CAGE ne Sc Pipéracées. 
( hermaphrodites. | 1 calice. , ........... Polygonacées. 
Ovaire 1 ou 2 ovulés dans chaque loge. . . .. ..... Amentacées. 
infère. | Plus de 2 ovules dans chaque loge. . .. .... Aristolochiacées. 


Autour de plusieurs de ces familles s'en groupent d'autres 
moins importantes que nous signalerons. 


LES URTICACÉES 


Urticées, Morées. — Les Urticacées constituent un grand 
groupe renfermant des plantes assez disparates. On yrattache d’abord 
des herbes à feuilles opposées urticantes, comme les Orties (fig. 200 
… et 202), dont les poils raides se brisent en se détachant (fig. 201) 

- et déversent dans la peau un suc qui produit une vive brûlure ; la 
piqûre de certaines espèces exotiques est très redoutable. Les 
fleurs sont à quatre sépales et, dans les fleurs mâles, à quatre éta- 
mines dont les filets sont courbés dans les boutons et se détendent 

squement, sous l'influence de la sécheresse, quand la fleur 
s'ouvre, en projetant le pollen ; dans les fleurs femelles, il y a quatre 
sépales, un pistil à ovaire à une seule loge contenant un ovule 
droit, et le fruit est un akène. La Bæœhmerie blanche est voisine, 
mais sans poils urtiéants ; c'est une plante textile de la plus grande 
importance, connue sous le nom de Ramie blanche, China grass ou 
Chouma ; la Ramie verte est la Bæœhmerie très tenace (ou utile). 


Les Pariétaires qui 
croissent sur les murs 
et les Bleckroodea à 
caoutchouc appartien- 
nent aussi aux Urti- 
cées. 

Dans les Morées, 
les filets des étamines 
sont courbés, mais les 
ovules sont aussi cour- 
bés et non droits; il y 
a d’ailleurs du lait dans 
les tissus. C’est là que 
se rangent les Mûriers et les Broussoneties. Le Mû- 
rier noir est indigène dans notre contrée; le Märier 
blanc est une espèce de la Chine; il est connu dans ce pays depuis 
les temps les plus anciens, où il sert par ses feuilles à la nourriture 
du ver à soie: cette plante s’est répandue vers le X11° siècle dans la 
région méditerranéenne ; elle a été rapportée en France en 1494, 
après la conquête de Naples par les armées françaises, sous 
Charles VIII. Dans la mûre, les épis femelles présentent un épais- 
sissement des sépales après la fécondation et ils s'unissent aux 
sépales des fleurs voisines : il ne faut pas confondre ce fruit avec 
celui de la Ronce (Rosacée). Le Broussonetia ou Môrier à papier 
est utilisé au Japon et en Chine par son écorce qui sert à la fabri- 
cation de papier et de tissus; ses feuilles présentent un polymor- 
phisme assez remarquable; elles ont parfois trois lobes, dont un 
médian plus grand et deux latéraux plus petits; ailleurs un lobe 
avorte: enfin, souvent les feuilles sont entières. L'Orange des 
Osages ou Maclura orangé est un arbre de l'Amérique du Nord 
qui servait aux Indiens à faire leurs arcs et ils tiraient une couleur 
jaune de son fruit. 


Fig. 200, — Dicotylédones à corolle : 


gamopétale;  apétale, 
Tabac. Ortie. 


dialypétale ; 
Géranium. 


a, fleur mâle. 
b, fleur femelle. 


Artocarpées.— Dans les Artocarpées, les filets des étamines 
sont droits, les ovules renversés; il y a d’ailleurs du latex dans les 
tissus. C’est à cette tribu que se rattache l'Arbre à pain ou Arto- 


156 LES. PLANTES 


Fruits de l'Arbre à pain. SE DER 
carpe Incisé. Les 


fleurs femelles sont 


FX yum groupées en une sphère et elles 
(°) ( ) donnent un fruit composé, hérissé 
S de piquants et de la grosseur d'une 
Na def tête d'homme. Coupé en tranches 
À pig Rd et légèrement grillé, il peut être 
Diagramme consommé comme du pain ; on peut 
delafleurd'Ortie. en faire une pâte fermentée demeu- 


rant plusieurs années en terre. On 
conçoit qu'un pareil arbre soit pré- 
cieux pour les populations qui le 
cultivent, car il suffit d'un petit nombre d'exemplaires 
pour nourrir une famille pendant toute l'année. L'Arbre 
à pain est une plante alimentaire, surtout dans les archi- 
pels de l'Océanie, notamment de la Société et des 
Marquises, etc.; il y a une variété dépourvue de 
graines et une variété seminifère ayant soixante à quatre- 
vingts graines grosses comme des châtaignes. Le Jacquier est l'Ar- 
tocarpe à feuilles entières; son fruit, né sur le tronc, est plus 
volumineux, plus allongé : il pèse 15 kilogrammes et plus et contient 
des graines que l'on mange comme des châtaignes ; la pulpe est 
crémeuse, mais d'odeur désagréable disparaissant à la cuisson ; on 
en fait des confitures. 

Dans les Castilloa élastique et d'Ule, qui ont des réceptacles 
étalés en un disque plus ou moins plan, le latex de la tige est 
utilisé pour fournir du caoutchouc. L'Antiaris toxique 1po, ou 
Upas, est employé par les indigènes, à Java et dans l'archipel de la 


a, Fleur à étamines; 
b, Fleur à pistil. 


Très grossi. 


Fruits du Figuier sycomore, 


Fruits du Jacquier. 


Castilloa élastique. 


Sonde, pour empoisonner les flèches, car son suc est vénéneux. 
Dans le Brosime arbre à lait ou Arbre à la vache, le latex a une 
constitution qui se rapproche de celle du lait; il est particulière- 
ment caractéristique du Venezuela; il atteint 30 mètres de haut : 
ses réceptacles sont sphériques; on y trouve au centre une fleur 
femelle et, sur toute la surface, des fleurs mâles. 

Les fleurs des Figuiers sont portées sur un réceptacle en forme 
de coupe qui se rétrécit à la partie supérieure et se termine par un 
étroit orifice. Les fleurs mâles sont vers la partie supérieure, les 
fleurs femelles vers la partie inférieure de la coupe. Le genre Fi- 
guier comprend 600 espèces qui sont répandues surtout dans les 
pays chauds. La culture du Figuier commun ou Figuier de Carie 
est répandue surtout dans le bassin méditerranéen, où elle est 
connue depuis la plus haute antiquité, grâce au rôle des Blasto- 
phaga qui Br et éclosent dans les Caprifiguiers ou Figuiers 
sauvages (p. 64). Le Figuier Sycomore est un arbre d'Égypte 
qui a joué ges la civilisation ancienne de ce pays un grand rôle 
religieux ; ses fruits sont comestibles. 

Ce rôle religieux des Figuiers se retrouve dans l'Inde, où le 
Figuier religieux (Pipala), à feuilles linéaires lancéolées, à pointe 
terminale allongée, est sacré pour les bouddhistes à Ceylan. Le 
port gigantesque de cette plante, que l’on retrouve dans le Figuier 
du Bengale, dans le Figuier Benjaminea de Java avec ses mille 
racines adventives qui pendent comme des colonnes, est caractéris- 
tique; ces racines permettent l'accroissement indéfini des plantes. 
Une autre espèce intéressante appartenant à ce genre est le Figuier 
élastique, connu vulgairement sous le nom de Caoutchouc, que 
l'on trouve dans les appartements; en réalité cette espèce indo- 
malaise est l'objet de cultures en Assam, à Java, et on peut même 
au Tonkin la cultiver sur des terrains médiocres: elle fournit du 
caoutchouc qui est inférieur à celui de Para (Hevea), et ne peut 
rendre des services que là où les Hevea sont incultivables. 

À côté des Artocarpées, et n'en différant que par leur ovule 
dressé et non pendant, se placent les Cécropiées, qui méritent 
d'être rappelées à cause du genre Cecropia dont nous avons déjà 
parlé comme plante à fourmis (p. 66). 


Cannabinacées. — Les Cannabinacées sont également rat- 
tachées aux Urticacées ; elles n'ont plus de latex, l'ovule est 
courbé et les sexes sont séparés. Dans le Houblon lupulin, dioïque, 
la tige est volubile, les feuilles opposées; dans les fleurs mâles, 
il y a cinq sépales et cinq étamines qui leur sont superposées ; 
dans les fleurs femelles, l'ovaire est entouré complètement par le 
calice en cupule: il y a au-dessus deux stigmates ; après la floraison, 
les bractées femelles se développent et forment une sorte de cône 
couvert de poils glanduleux qui sécrètent la lupuline, cette matière 
amère qui fait utiliser la plante dans la fabrication de la bière. 

Le Chanvre a des feuilles opposées, alternes au sommet, mais, 
au lieu d’être lobées, elles sont à cinq ou sept segments étroits 
dentés ; les pieds mâles sont très grêles ; sur les pieds femelles il y 
a des glomérules de fleurs avec un calice gamosépale à la base en 
sac tronqué; ses graines servent à la fabrication d'un savon noir et 


LA CLASSIFICATION BOTANIQUE 


157 


Figuier de Schlechter (N!!--Calédonie). 


donnent une huile pour l'éclairage: ses fibres libériennes sont tex- 
tiles. Sur les feuilles se trouvent de petites glandes qui donnent une 
résine, base d'une substance produisant l'effet de l’opium : c’est 
avec le Chanvre indien, variété du Chanvre ordinaire, que le 
haschich est obtenu par des hommes à vêtements de cuir qui se pro- 
mènent dans les plantations : on obtient ainsi les chururs. Le mot 
assassin qui est devenu français vient de haschichins, secte qui a 
semé la terreur en Perse au 11° siècle de l’hégire par ses méfaits 
dus à l'ivresse et au délire produits par le haschich. En Perse, on 
utilise les sommités fleuries en infusion. Le bois du Chanvre, séparé 
de l'écorce, sert à la fabrication des allumettes et fournit du charbon 
utilisé pour la poudre. 


Ulmacées, Celtidacées. — Les Ormes (Ulmus), qui sont 
des arbres à feuilles alternes dentées, appartiennent à une autre 
tribu, celle des Ulmacées, caractérisée par des fleurs herma- 
phrodites ou polygames et par l'absence de latex. Les fleurs de 
l'Orme champêtre sont petites, rougeâtres, et s'épanouissent dès 
février ; les fruits sont bordés d’une aile tout autour et constituent 
des samares ; l'écorce contient du tanin ; après rouissage, elle sert 
à faire des cordes et des nattes. L'écorce de l'Orme américain et 
celle de l'Orme fauve sont employées aux États-Unis pour faire 
des cataplasmes et des gelées nourrissantes: le bois de tous ces 
arbres sert surtout au charronnage. Les Pla- 
nères aquatiques sont des arbres de régions 
marécageuses aux États-Unis qui appar- 
tiennent à la même tribu des Ulmacées, 
mais leur fruit n’est pas une samare. 

Les Celtidacées constituent un groupe 
voisin des Cannabinacées, dont elles se rap- 
prochent par l'ovule unique pendant en 
haut de la cavité ovarienne, par les stipules 
dont sont munies les feuilles, par la présence 
de deux styles stigmatifères; ces deux tribus 
sont cependant très distinctes, parce que le 
Celtis austral ou Micocoulier est un arbre 
à feuilles alternes. La différence avec les 
Ormes tient à ce que le fruit est une drupe 
et non une samare; son noyau est orné de 
rugosités en réseau ; les feuilles sont ovales, 
lancéolées, très longuement et finement acu- 
minées, dentées, épaisses, vert grisâtre des- 
sous. À côté des Micocouliers à style central, 
se placent les Zelkowa à style excentrique. 


Casuarinées, Platanacées, Pipé- 
racées. — Ces trois familles présentent 
des affinités variables avec le grand groupe 
des Urticacées dont il vient d'être question. 

Les Casuarina sont des arbres ou arbustes 
à feuilles très petites, verticillées par quatre 


CES 


LES PLANTES 


Houblon dans une haie. 


Casuarina à quatre valves. 


Vieil Orme dans les champs. 


à vingt, concrescentes en une gaine qui enveloppe la base de 
l'entre-nœud, à rameaux verticillés; le port, par conséquent, rap- 
pelle un peu celui des Prêles. Ils habitent la Nouvelle-Calédonie 
et l'Australie. On utilise certaines espèces, notamment les Casua- 
rina à quatre valves et à feuilles de Prêle (filaos), à Madagascar, 
comme arbres supports pour la culture de la Vanille. Au point de 
vue anatomique, ces plantes présentent la singularité qui a été re- 
trouvée d'ailleurs chez les Bétulées, Corylées et Juglandacées, que 
le tube pollinique pénètre, non par le micropyle ou petit orifice 
du sommet de l’ovule, mais par la chalaze ou extrémité opposée. 
Elles forment un groupe très spécial. 

Les Platanacées comprennent de grands arbres, les Platanes 
vulgaires, dont on fait deux types : Platane d'Orient et Platane 
d'Occident. Leur tige s’exfolie par larges plaques minces; à la 
base du pétiole, il y a des stipules soudées entre elles, formant 
une collerette complète autour de la tige et tombant de bonne 
heure. Les fleurs sont à sexes séparés, monoïques, groupées en 
capitules sphériques dont les uns portent les étamines, les autres 
les pistils. Les fruits sont des akènes serrés les uns contre les 
autres, constituant ces boules qui, en automne, sont suspendues 
aux branches des Platanes. 

Les Pipéracées ont des fleurs hermaphrodites, mais dépourvues 
de calice: elles forment des épis axillaires ou terminaux. Les Poi- 
vriers (Piper) sont d'ordinaire des plantes 
grimpantes à feuilles isolées, brièvement pé- 
tiolées, engainantes et munies de stipules 
concrescentes ; leur limbe est entier,en forme 
de cœur. Le fruit est une baie rouge à 
péricarpe mince; la graine renferme un dou- 
ble albumen, un albumen proprement dit 
charnu et un périsperme amylacé. Les Pe- 
peromia sont des plantes de serre commu- 
nément cultivées qui appartiennent à cette 
même famille, 


LES POLYGONACÉES 


La famille des Polygonacées est repré- 
sentée par la Renouée alimentaire ou Sar- 
rasin ou Blé noir, dont l'akène contient 
une graine amylacée fournissant un aliment 
important pour les pays pauvres; les abeilles 
sont friandes du nectar des fleurs et elles 
en font du miel, servant à la fabrication du 
pain d'épice. Dans la fleur des Renouées, 
qui est hermaphrodite, le périanthe est sur 
le type cinq, il y a cinq à huit étamines, 
l'ovule est droit. 

Dans la Rhubarbe, les fleurs sont sur le 
type trois, à trois sépales externes et trois 
sépales internes ; l’androcée a neuf étamines, 


14 


158 LES PLANTES 


trois fois deux étamines superposées 
aux sépales externes et trois étamines 
superposées aux sépales internes ; le 
pistil est à ovaire à une loge, à trois 
stigmates, à un ovule. La Rhubarbe 
est mentionnée dans les anciens livres 
chinois, 2700 ans avant J.-C.; le co- 
lonel russe Przewalski a montré que la 
principale source de la Rhubarbe de 
Russie et de Turquie était la Rhu- 
barbe palmée (variété de Tangut) 
oussant dans le nord-est de la Chine; 
a Rhubarbe de Canton était la R. of- 
ficinale. On cultive beaucoup la Rhu- 
barbe rhapontique en Angleterre : on 
fabrique des confitures purgatives avec 
les pétioles. 

Les fleurs des Oseilles (Rumex) 
sont parfois à sexes séparés ; elles ont six 
étamines externes seulement, superpo- 
sées par deux aux trois sépales externes ; 
les trois sépales internes n'ont pas d'éta- 
mines correspondantes dans les fleurs 
mâles. C'est à ce genre qu'appartient 
la Canaïgre ou Rumex hymenosépale, 
plante à tanin importante de l'ouest du 
Texas, du Nouveau-Mexique. 


Chénopodiacées. — Les Ché- #- 
nopodiacées ont beaucoup d'affinités — 
avec la famille précédente : elles ont 
des fleurs hermaphrodites, mais l'ovule 
est courbé au lieu d’être droit. La Bet- 
terave vulgaire appartient à ce groupe; elle est à cinq sépales, cinq 
étamines, un ovaire à une loge à un ovule, surmonté de deux ou 
trois stigmates ; la variété Poirée est utilisée comme légume à la 
manière des Cardons:; la variété rapa est alimentaire par sa racine, 
que l'on emploie cuite à l'eau ou au four pour la salade; on peut 
en retirer une sorte de vin doux et en faire des confitures; c'est 
aussi une racine fourragère, précieuse pour l'alimentation du bétail, 
et une plante sucrière de premier ordre. 

L’Épinard potager se distingue par sa dioïcité, le périanthe des 
fleurs mâles à 4-5 divisions, quatre à cinq étamines; dans les fleurs 
femelles, le périanthe globuleux s'accroît en épines après la fécon- 
dation, mais il y a une variété non épineuse. L'Arroche des jar- 
dins (Atriplex) est cultivée comme : 
épinard depuis longtemps sous le 
nom vulgaire de Bonne-Dame:; elle 
a des feuilles un peu charnues. Le 
Quinoa (Chénopode Quinoa) est 
une espèce alimentaire de l’Amé- 
rique du Sud, dont les petites graines 
servaient déjà à l'alimentation des 
Incas, comme le montrent certains 
pains trouvés dans les tombeaux. 
Beaucoup de Chénopodiacées habi- 
tent les bords de la mer (Salsola à 
potasse et à soude, Salicorne) et 
les terrains salés; le Saxaoul (Ha- 
loxylon) est une plante caractéris- 


tique de l'Asie centrale (fig. 112, B). 


Amarantacées, Nyctagina- 
cées, Basellacées, Phstale: 
cacées.— Les Amarantacées sont 
tout à fait voisines, mais les fleurs 
ont trois bractées qui manquent à la 
famille précédente. C’est à cette fa- 
mille qu'appartiennent les Célosies 
crête de coq ou Passe-velours, à 
tige rouge aplatie, fasciée : les /re- 
sine, à joli feuillage rouge: les Al- 
ternanthères, utilisées en mosaïcul- 
ture. L'Amarante à queue, cultivée 
dans les jardins, est une plante ali- 
mentaire de l'Himalaya, où elle 
abonde vers 2 700 mètres. 


Les Nyctaginacées comprennent 


Avenue plantée de Platanes. 


Oseille sauvage et fruits. 


la Belle de nuit (Mirabilis Jalapa), 
dont le faux calice est un involucre et 
sa fausse corolle est un calice. Les Bou- 
gainvillées (fig. 203) sont des plantes 
grimpantes voisines, à grandes bractées 
colorées en rose ou en violet. 

Dans les Basellacées, les étamines 
sont longuement adhérentes au périan- 
the. Les Boussingaultiasontdes plantes 
grimpantes, souvent cultivées dans le 
Midi pour garnir les tonnelles. L'UlI- 
luque tubéreux du Pérou produit un tu- 
bercule comestible, utilisable au même 
titre que la pomme de terre. Enfin, la 
Baselle rouge a mérité le nom d’Épi- 
nard des Indes ou du Malabar. 

Dans les Phytolaccacées, les car- 
pelles sont verticillés (1-10) et portent 
chacun un ovule; les fleurs herma- 
phrodites présentent de nombreuses 
étamines. Les Phytolacca sont de pe- 
tits arbustes à gros tronc que l'on sort 
l'été pour l'ornementation des parterres, 
après les avoir conservés à l'état de 
bûche au repos pendant l'hiver. Le 
fameux Ombuou Belsombra (fig. 204), 
l'arbre des pampas de la république 
Argentine, qui atteint unetailleénorme, 
est le Phytolacca dioïque; son bois 
tendre est inutilisable, même pour le 
chauffage : il est recouvert d’une écorce 
épaisse et très friable, Dans les deux 
sexes, les fleurs sont disposées en 
grappes et ont chacune cinq sépales pétaloïdes et de douze à quinze 
étamines, ou de dix à quinze carpelles. Le feuillage est vert sombre. 


CI. EF. Faideau. 


Protéacées.— Les Protéacées constituent une famille d’Apé- 
tales à fleurs hermaphrodites comme dans les Chénopodiacées, mais 
à ovule renversé ou droit. Elle est composée surtout d'arbres et 
arbustes exotiques comme les Protea, habitant les terres australes 
(Cap, Australie). Les quatre sépales pétaloïdes d’une Grévillée 
sont soudées aux quatre étamines:; le pistil est à un carpelle à deux 
ovules. On cultive souvent les Grévillées à feuilles d’Asplénium 
que l’on appelle Fougères en arbre. Les Banksia sont bien adaptés 
à la sécheresse. Il y a plusieurs espèces à fruit comestible par les 
graines, notamment le Nut-tree ou 
Arbre à noix, ou Macadamie ter- 
nifolié. 


LES AMENTACÉES 


La famille des Amentacées com- 
prend la plupart des arbres de nos 
forêts septentrionales. Elle est carac- 
térisée par ses épis de deux sortes, 
les uns mâles et les autres femelles, 
qui constituent ce que l'on appelle 
des chatons (en latin amentum). On 
divise les Amentacées en Quercées, 
Corylées, Bétulées, Juglandacées et 
Salicinacées. Les trois premiers grou- 
pes sont souvent réunis sous le nom 
de Cupulifères, à cause de la pré- 
sence autour du fruit d'une cupule 
dont nous verrons l’origine. 


Quercées : Le Chêne. — 
Le Chêne Rouvre (Quercus Ro- 
bur) ou Durelin, Drillard, a des 
feuilles à lobes accusés, arrondis et 
peu nombreux, d'un vert intense, 
assez longuement pétiolées ; l'écorce 
de la tige est crevassée longitudina- 
lement, mais les crevasses ne sont 
pas très allongées. Les épis mâles 
sont allongés, pendants, pourvus d'un 
axe grêle, avec des fleurs solitaires 
ou réunies en glomérules; chacune 


eu ‘79 


"ANILNAONV 4N0114Nd34 NA ‘ANDÜIOIG VO9VIOLAHd NO NINO NN 


A een eu 


en —__——. —— __—— ns ones 


"SILNYT4 


ee 


Dans. A 


= 


Fig. 204 — Ombu. 
b, Fleur mâle ; c, Fleur femelle ; d, Fruit. 


d’entre elles est formée de quatre 
à douze étamines insérées sur un 
disque et entourées d'un pé- 
rianthe verdâtre à 3-8 divisions 
inégales. Les épis femelles sont 
pauciflores ; les fleurs y sont so- 
litaires, entourées d'un involucre qui s'accroît après la fécondation 
et sur lequel s’aperçoivent les bractées soudées : il forme la cupule 
du gland de Chêne; l'ovaire infère est à trois loges, chacune con- 
tenant deux ovules, mais, sur ses six ovules, cinq avortent et le 
fruit est un akène; au-dessus de l'ovaire infère se remarque un pé- 
rianthe à six petites dents en deux verticilles. 

On connaît deux variétés de Chêne Rouvre : l’une à fruits 
sessiles, c'est le Chêne rouge ou le Chêne mâle ; l’autre à fruits pé- 
donculés, c'est le Chêne femelle ou Gravelin. Les glands ren- 
ferment de l’amidon qui est mélangé à un principe âpre, dif- 
ficile à séparer; aussi ne sont-ils consommés que par les porcs. 
Il y a d’autres Chênes dont les glands sont doux et susceptibles 
d'être comestibles, comme le Chêne Houx et le Chêne Ballote, 
qui sert à préparer le racahout des Arabes. Le genre Chêne a 
d’autres applications intéressantes ; deux espèces fournissent le liège : 
le Chéne-liège et le Chêne occidental, variété du précédent, qui 
se distinguent l’un de l’autre par le temps qu'ils mettent à mûrir 
leur fruit, le premier mûrissant dans l’année, l'autre n'arrivant à 
maturité qu'au bout de la seconde année. Le Chêne aux kermès 
(fig. 205) ou Chêne coccifère habite la région méditerranéenne; 
sa taille est très petite, 1",50 à 3 mètres; il héberge un animal, 
le Kermes ilicis, qui, desséché et pulvérisé, donnait une substance 
tinctoriale rouge ou carmin autrefois recherchée. Le Quercitron 
(fig. 206) est fourni par l'écorce du Chéne tinctorial (coccinea), 
espèce de Pensylvanie qui renferme un principe colorant jaune 
des soies et laines et qui sert aussi en Amérique pour le tannage 
des peaux. Le Chêne de Portugal est un arbre polymorphe qui 
habite la presqu'île Ibérique, le nord de 
l'Afrique et la Turquie d'Asie; sa variété 
infectoria est le Chêne à galles d'Alep, 
qui est commun en Àsie Mineure, en 
Syrie, en Grèce et dans les îles de l'Ar- 
chipel : il produit les noix de galle du 
Levant (p. 65). On obtient encore des 
noix de galle avec le Chêne Tauzin et 
avec le Chêne Velani ou Ægilops; les 


Fig. 203. — Bougainvillée, 
a, Coupe de la fleur. 


Glands du Chêne pédonculé, 


Chênes-lièges dans l’Esterel, 


LA CLASSIFICATION BOTANIQUE 159 


cupules du Chêne 
Velani sont très ri- 
ches en tanin:; elles 
sont expédiées en 
Angleterre et en 
Italie pour teindre 
en noir. 

Le Chêne pu- 
bescent ou Chêne 
blanc, ou Chêne 
truffier, a des ra- 
meaux pubescents, 
des glands petits, 
sessiles, des cap- 
sules grises, to- 
menteuses ; il aime 
le calcaire, où le 
Chêne Rouvre, 
dont on le distin- 
gue, se refuse à 
venir; c'est sur ses 
racines que se dé- 
veloppent les 
Trufles. Le rôle 
des arbres dans le 
développement de 
ces Champignons 
n’est pas déterminé 
avec assez de pré- 
cision (p. 116); on 
ne rencontre pas de Truffes, ou du moins de bonnes Truffes, 
dans les terrains dénudés, labourés ou gazonnés. Il est vraisem- 
blable que le mycélium du Champignon se nourrit aux dépens du 
chevelu des arbres et des plantes couvrant superfciellement le sol, 
qu'il ferait mourir; si les arbres font peu de chevelu, la truffière 
se développe mal et toute cause agissant sur la multiplication des 
racines (élagage, recépage, façon culturale) agira sur la production. 
Matruchot est arrivé à obtenir le mycélium de la Truffe; en 1903, 
Boulanger avait même affirmé que sur une propriété de 30 hec- 
tares aux environs d'Étampes il avait produit cinq mille places truf- 
fières. Aucune autre donnée nouvelle sur les résultats de ses 
premiers essais n'a été jusqu'ici publiée, et c'est la méthode empi- 
rique qui fonctionne encore et qui 
permet la prospérité d’une impor- 
tante industrie agricole. Dans le 
Vaucluse, des truffières poussent 
sous le Chêne vert (Quercus [lex). 


CI. F. Faideau, 


Châtaignier, en forêt de Marly. 


Fig, 205, — Kermès 
sur une branche de Chêne kermès. 


Fig. 206. — Chène tinctorial. 


160 LES PLANTES 


* Branche de Charme, avec fruits. 


Le Hêtre et le Châtaignier.— Un second type du groupe 
des Amentacées est le Hêtre (Fagus), à feuilles non dentées, 
poilues au bord, à écorce de la tige lisse. Les épis mâles sont glo- 
buleux, à fleurs pourvues d'un périanthe campanulé, à quatre à 
huit divisions, enfermant une dizaine d'étamines. Les inflorescences 
femelles sont pauciflores, globuleuses; elles consistent en des cupules 
se fendant en quatre valves hérissées d'écailles et renfermant des 
fleurs femelles qui ressemblent tout à fait à celles du Chêne. À la 
maturité, la faîne contient deux akènes résultant du développe- 
ment des deux ovaires des deux fleurs. Le Hêtre des forêts est un 
des arbres les plus importants de l'Europe; il n’a pas de préférence 
pour le sol, mais c'est sur les terrains calcaires qu'il acquiert les 
plus belles dimensions. Les faînes sont utilisées pour les fruits 
qu'elles contiennent: ceux-ci sont comestibles et ont une saveur de 
noisette; la graine renferme 20 à 22 pour 100 d'huile, qui rancit 
malheureusement assez vite. On voit souvent dans les forêts des 
femmes récolter ces faînes pour les envoyer à des usines voisines. 

Le Châtaignier est caractérisé par les longues crevasses de 
l'écorce de sa tige, par ses feuilles très longues, fortement dentées 
et non poilues. Ses épis mâles sont dressés, à fleurs groupées 
par sept, les étamines d'une fleur variant de six à vingt, entourées 
de six pièces au périanthe. Dans les épis femelles, la cupule est 
formée de quatre pièces qui sont hérissées de piquants; elle ren- 
ferme trois fleurs femelles et finalement, quand les quatre valves 
s'ouvrent, on y trouve de un à trois fruits monospermes ou akènes. 
C'est un arbre essentiellement silicicole ou mieux calcifuge, qui 
prospère dans les terrains granitiques, schisteux, feldspathiques. 
Son bois est utilisé pour la charpente, pour faire des planches de 
parquet, des clôtures; les jeunes tiges, surtout les rejets, servent à 
faire des cercles de tonneaux, des treillages, des tuteurs; pour le 
chauffage, il fournit un bois médiocre, car il éclate et donne des 
étincelles. C'est surtout pour la châtaigne que cette plante est 
cultivée et c'est la variété sativa, ou à gros fruit, qui constitue ce 
qu'on appelle vulgairement le marron. 

Les Castanopsis sont intermédiaires entre les Chênes et les 
Châtaigniers. Il y a des espèces de l'Asie tropicale (C. argenté) 
à fruits comestibles comme les châtaignes et d’autres appréciées pour 
la construction des roues et des navires (C. à feuilles dorées). 

Dans toutes les Amentacées qui viennent d'être examinées, les 
étamines étaient à filet simple ; il est un second groupe où le filet 
est bifurqué en Y, chacune des branches se terminant par une 
anthère : tel est le cas du Coudrier et du Charme. 


Corylées. — Dans le Coudrier ou Noisetier (Corvlus), les 
feuilles sont poilues, les pétioles poilus glanduleux. Dans les cha- 
tons mâles, qui sont pendants et qui apparaissent de très bonne 
heure, au premier printemps, à l'aisselle de trois écailles, il y a 
six à huit étamines groupées deux par deux en Y; le calice propre- 
ment dit est nul. Dans les chatons femelles, qui sont plutôt des 
bourgeons écailleux, les écailles du bas sont infertiles, celles du 
haut présentent à leur aisselle deux pistils à deux loges, chacune 


Branche de Châtaignier, avec fruits. 


Un vieux Châtaignier, à Orsay. 


ayant un ovule; chaque pistil est entouré par un involucre tubu- 
leux lacinié qui devient à la maturité la cupule, laquelle contient la 
noisette qui renferme une seule graine, car c'est encore un akène. 

Le Charme (Carpinus) est très voisin du Coudrier, mais c'est un 
arbre au lieu d'être un arbuste; ses feuilles sont à nervures secon- 
daires simples plissées et non ramifiées jusqu'au bord ; l'écorce de 
la tige est lisse comme celle du Hêtre, mais l'arbre est moins 
gros et plus irrégulier, tortillé. Comme dans le Coudrier, les filets 
des étamines sont bifurqués, le périanthe nul et il y a de dix à 
vingt étamines à l’aisselle de chaque bractée. Les fleurs femelles, 
également pourvues de calice à quatre pièces, sont à deux loges avec 
un ovule dans chaque loge; elles sont entourées d’un involucre 
trilobé qui s'accroît après la fécondation et qui est largement ouvert : 
il y a deux de ces involucres à l'aisselle d'une bractée. 

Dans nos forêts, il se produit souvent des greffes par approche 
entre branches voisines; habituellement elles ne se produisent 
qu'entre branches d'un même arbre ou d'arbres de même espèce, 
surtout entre Hêtres. Une curieuse exception est le Chêne-Charmé 
de la forêt de Fontainebleau. > 


Bétulées. — Dans les Bouleaux (Betula), les deux filets des 
étamines sont également bifurqués en Y; celles-ci sont comprises 
entre deux ou quatre pièces inégales correspondant au calice. Dans 
les chatons femelles, les fleurs sont groupées par trois à l’aisselle de 
trois bractées : chaque ovaire est à deux loges: il n'y a plus de calice 
et c'est par analogie avec les fleurs précédentes que l'on considère 
l'ovaire comme infère. L'écorce du Bouleau est blanche par suite 
de la présence d'air dans les assises externes du liège: le feuillage 
est triangulaire et léger. Le bois est estimé pour le chauffage; on 
s'en sert comme allumes pour éclairer le four des boulangers; 
l'écorce contient un principe balsamique, la bétuline, qui est em- 
ployée dans la préparation des cuirs, notamment des cuirs de Russie. 
On pense que c'est à ce même principe que le bois doit sa conser- 
vation dans l’eau. Enfin, la sève du Bouleau fournit un liquide 
sucré, susceptible de fermenter; on obtient du sucre ou un vin 
pétillant, ou du vinaigre ; pour l’extraire, on fait dans l'arbre des 
trous de 5 à 6 centimètres, et un arbre un peu grand peut fournir 
plus de 200 litres par an. 

Dans l’Aune, le filet des étamines reste simple, mais les fleurs 
femelles, à deux loges ovariennes, renfermant chacune un ovule, sont 
groupées par deux à l'aisselle de cinq bractées qui se soudent entre 
elles et se lignifient, de manière que leur ensemble, dans le chaton 
femelle, ressemble un peu à un cône de Pin. Les feuilles de l’Aune 
glutineux, petit arbre qui pousse dans les endroits humides, sont 
assez caractéristiques par leur élargissement vers le sommet, qui est 
arrondi, les bords étant un peu dentés. 


Juglandacées. — Un autre groupe que l'on rattache aux 
Amentacées, mais dont on fait souvent une famille spéciale, est le 
groupe des Novers (Juglans), qui se reconnaissent de suite par 
leurs feuilles composées alternes contenant un principe aromatique 


ce 


re] 


pr 


Res 
#0 


1 


que l'on distingue aisément 
quand on les froisse entre 
les doigts; elles sont termi- 
nées par une foliole impaire. 
Les inflorescences sont en- 
core en chatons : les fleurs 
mâles sont à quatre sépales 
et à huit ou quarante éta- 
mines; dans les fleurs fe- 
melles, l'ovaire est infère et 
surmonté de quatre sépales ; 
cet organe à une loge con- 
tient un seul ovule droit qui donne naissance à un embryon sub- 
divisé par deux à quatre fausses cloisons; l'embryon est gros, les 
cotylédons plissés cérébriformes; ils contiennent une huile utilisée 
pour la fabrication des couleurs fines. Le bois du Noyer royal 
(fig. 207) est très apprécié en ébénisterie, mais c’est surtout par 
ses fruits que le Noyer est un arbre important: à l’état frais, ils 
sont entourés par un péricarpe charnu ou brou. 

A côté des Noyers se placent les Carva (Hickory en anglais), 
qui s'en distinguent par leurs fleurs mâles dépourvues de calice. 
— Le fruit est entouré de trois bractées et d’une quatrième pièce su- 
… périeure correspondant à un rudiment de calice : toutes ces pièces 

apparaissent à la partie supérieure du fruit, dont le brou se fend en 

quatre valves; à l'intérieur se trouve une noix à deux valves, 
… à 2-4 loges incomplètes. L’'Hickory blanc fournit par son bois des 
… instruments aratoires et, par son fruit, une amande agréable: mais 
… C'est surtout le Carva Pacanier dont les noix sont délicieuses et font 
l'objet d'un commerce considérable dans le sud des États-Unis. 


Bouleau blanc, à Chantilly. 


Pr ai 


L 


Salicinacées. — Les Salicinacées constituent une famille faci- 
lement distinguée des groupes précédents par le caractère de l'o- 
vaire, qui est supère, et la placentation, pariétale au lieu d’être 

…_axile, comme dans tous les types mentionnés plus haut, sauf les 
… Noyers. On y distingue deux genres : les Saules et les Peu- 
…—. pliers. Dans les premiers, les étamines des fleurs des chatons 


Fig, 207. — Noyer. 
A, Chaton mâle. 


Fig. 208. — Aristoloche. 
a, À. Clématite; b, A. érandiflora. 


LES PLANTES. 


LA CLASSIFICATION 


Paysage avec Saule pleureur. 


Fig. 209, — Asaret. 


a, Coupe de la fleur. 


BOTANIQUE 161 


CL de M, G. M. 


CL F, Faideau, 


Chatons de Peuplier blanc. 


mâles sont au nombre de deux, rarement de trois ou de cinq: elles 
apparaissent à l’aisselle d’une bractée solitaire: dans les chatons 
femelles, les ovaires sont également nus, sans calice et présentent 
deux carpelles ; le fruit est une capsule à deux fentes, mettant en 
liberté des graines sans albumen, qui présentent au voisinage du 
hile une touffe de poils soyeux rappelant un peu ceux du Coton- 
nier. Les Saules (Salix) comprennent un groupe à feuilles étroites, 
à tige flexible, formant la section des Osiers, utilisés pour la van- 
nerie. Les Saules à feuilles larges comprennent le Saule Marceau. 
Le Saule pleureur ou de Babylone n'est représenté en Europe 
que par les individus mâles; les femelles existent en Asie. 

Les Peupliers ont des fleurs mâles, à étamines nombreuses, 
entourées d'une sorte de cupule parenchymateuse : leurs fruits sont 
semblables à ceux des Saules. Le Peuplier noir ou Peuplier franc 
a des feuilles très finement dentées, terminées par une pointe sans 
dent; les bractées des fleurs sont dépourvues de poils: une de ses 
variétés les plus connues est le Peuplier d'Italie ou Peuplier pyra- 
midal, à branches courtes, fastigiées. Dans le Peuplier blanc ou 
Grisard, comme dans le Tremble, les bractées sont velues: mais 
dans le Peuplier blanc, les feuilles sont blanches dessous, les bour- 
geons secs; dans le Tremble, les feuilles ne sont pas blanches 
dessous et les bourgeons sont visqueux ; elles ont un pétiole aplati 
au milieu, ce qui les rend très mobiles. 


Aristolochiacées. — Les Aristolochiacées sont, pour la plu- 
part, des plantes grimpantes volubiles, à larges feuilles en cœur. 
Au fond du périanthe tubuleux, il y a six étamines extrorses sou- 
dées au style en un gynostème; l'ovaire est infère à six carpelles. 
Beaucoup d'espèces sont cultivées : l'Aristoloche siphon de l'Amé- 
rique du Nord, l'A. grandiflora du Guatemala (fig. 208), qui est 
une espèce de serre. Les Asarets (fig. 209) ont les anthères libres. 

Comme familles parasites à ovaire infère, on peut citer : les San- 
talacées (Osvris, Thesium, Santal) [fig. 210], les Rafflésiacées, 
comprenant les Rafflesia; les Cytinus, vivant sur les Cistes : les 
Loranthacées, avec le Gui (fig. 211) et beaucoup de parasites 
tropicaux vivant sur les arbres; les Balanophoracées (p. 57). 


Fig. 210. — Santal. 
a, Fleur. 


Fig, 211 — Gui. 


a, Fleurs mâles ; b, Fleurs femelles. 


14. 


UNE.EXPOSITION DES DIFFÉRENTES VARIÉTÉS DE CHRYSANTHÈMES. 


VI. — GAMOPÉTALES INFÉROVARIÉES 


La fleur des Dicotylédones gamopétales est à deux enveloppes. 
Les pétales, soudés entre eux, portent d'ordinaire des étamines 
, dont le nombre est habituellement égal à celui des pétales, c'est- 
à-dire qu'il y en a quatre ou cinq. Le pistil n’est jamais formé 
non plus de nombreux carpelles. Certaines plantes à pétales sé- 
parés sont rangées dans les familles de Gamopétales par leurs affi- 
nités naturelles. On peut établir deux grandes sections parmi les 
Gamopétales, d’après les rapports de leur ovaire qui est libre ou 
non d'adhérence avec les autres pièces florales. 


Les Gamopétales à ovaire infère ou adhérent comprennent : 


Pas de capitule, feuilles opposées. Caprifoliacées. 
Capitules. Étamines à anthères rap- 

proches. Lie date Composées. 
Fleurs unisexuées monoïques ou dioïques : Plantes grimpantes. Cucurbitacées. 


Fleurs hermaphrodites. . 


Autour de ces familles nous en grouperons quelques autres. 


LES CAPRIFOLIACÉES 


Le Chèvrefeuille des bois (Lonicera), dont les jolies fleurs 
parfumées égaient, en été, les haies et les taillis, est un arbrisseau 
volubile de droite à gauche. Les fleurs, groupées en tête, ont un 
calice à cinq petites dents, une corolle à cinq pétales d’un blanc 
jaunâtre, soudés en un long tube se terminant par deux lèvres, 
cinq étamines insérées sur la corolle, enfin un ovaire adhérent à 
trois loges. Le fruit est une baie rouge. Beaucoup de Chèvre- 
feuilles sont des arbrisseaux à tige dressée, non enroulable : le 
plus ornemental est le Chèvrefeuille des buissons ou Camerisier. 
Les Weigelia ou Diervilla (fig. 213), la Symphorine en grappes 
ou Symphoricarpus, dite Boule-de-cire, sont de jolis arbustes 
d'ornement à baie blanc laiteux. ï 

Presque toutes les Caprifoliacées habitent les régions tempérées 
de l'hémisphère Nord et sont des arbrisseaux à feuilles opposées. 
On distingue deux tribus, dont nous venons d'étudier la première : 
celle des Lonicérées, qui a pour type le Chèvrefeuille: elle est 
caractérisée par la corolle tubuleuse à limbe irrégulier et le style 
unique. La seconde, celle des Sambucées, dont le type est le 
Sureau, possède une corolle régulière et plusieurs styles. 

e Sureau commun ou Sureau noir (Sambucus) [fig. 212] est 
un petit arbre à feuilles composées, à fleurs blanches, d’odeur 
forte, groupées en larges corymbes: le fruit est une baie noire. 
Le Sureau à grappes a des fleurs en panicules ovoïdes et des 
fruits rouges, Enfin, le Sureau yèble est une plante vivace, à 


tiges annuelles herbacées, hautes d’un mètre; 
ses fleurs blanches ont l'odeur d'amande amère. 

Les Viornes diffèrent principalement des Su- 
reaux par leurs feuilles entières ou dentées. La 
Viorne cotonneuse (Viburnum Lantana) ou 
Mancienne a des feuilles dentées et velues en 
dessous, des fleurs blanches en corymbes plans 


Fig, 212. Ra ee A 
Diagramme terminaux; le fruit est une petite rupe noire. 
de la fleur La Viorne obier a des feuilles trilobées et des 


du Sureau. fleurs en corymbes plans: celles du centre, pe- 


tites, régulières et fertiles ; celles du pourtour, sté- 
riles, rayonnantes et à grande corolle irrégulière; les fruits sont 
d'un rouge vif. Par la culture, cette plante a donné la Boule-de- 
neige, à fleurs entièrement stériles et à inflorescences globuleuses. 
Dans la région méditerranéenne, ces deux Viornes sont remplacées 
par la Viorne-tin, dite à tort Laurier tin, à feuilles persistantes. 


Valérianacées. — La Valériane officinale ou Herbe aux 
chats est commune dans les bois humides. Sa haute tige fistuleuse 
porte des feuilles opposées très découpées et se couronne en juin 
de fleurs rosées, groupées en corymbes de cymes et dont la com- 
position est la suivante : calice à un ourlet; corolle tubuleuse, un 
peu bossue à la base et à cinq divisions presque égales: trois éta- 
mines insérées sur la corolle:; ovaire adhérent à trois loges: pour 
fruit, un akène couronné d'une aigrette plumeuse, qui est l'ancien 
calice. De toute la plante se dégage une odeur spéciale qui semble 
très appréciée par les chats; ils se roulent, en effet, sur le sol au- 
tour de ces plantes avec une sorte de frénésie. La racine est em- 
ployée en médecine. Le Centranthe rouge ou Valériane rouge, 
Lilas d'Espagne, est commun sur les vieux murs; c’est une jolie 
plante à étamine unique. La rosette foliaire de plusieurs Valéria- 
nelles, petites herbes annuelles, se mange en salade sous les noms 
de Mâche, Doucette, Boursette, etc. 

Les Valérianacées se rattachent aux Caprifoliacées; elles en 
diffèrent notamment par leur fruit à une seule graine et par l’avor- 
tement d'un nombre variable d’étamines (1-2-4). 


Rubiacées. — Les Rubiacées forment une grande famille 
naturelle voisine des Caprifoliacées, dont elles ne diffèrent que par 
les feuilles stipulées et l'ovaire à deux carpelles. Les feuilles, simples 
et entières, sont opposées ; les fleurs, hermaphrodites et régulières, 
à calice peu visible ; le fruit est variable. Cette famille tire son 
nom des matières colorantes rouges que renferment plusieurs de 


LA CLASSIFICATION BOTANIQUE 163 


Chévrefeuille des bois. 


ses espèces et principalement la Garance (Rubia) {fig. 214]; on 
Ja divise en trois tribus : les Galiées, qui ont les carpelles à un seul 
ovule et les stipules foliacées; les Coffées, qui en diffèrent par 
leurs stipules membraneuses; enfin, les Cinchonées, aux stipules 
membraneuses et aux carpelles renfermant plusieurs ovules. 

Le Gaillet vrai (Galium) ou Caille-lait jaune, type des Galiées, 
est une herbe vivace de nos prés ; ses feuilles sont, en apparence, 
verticillées par six à douze. Les fleurs, petites, d’un jaune franc, 
ont les pièces par quatre, à corolle étalée en roue. À côté du 
Gaillet jaune, on trouve le Gaillet croisette, à fleurs jaunâtres ; 
le Gaillet Mollugine, à fleurs blanches, et le Gaillet grateron, à 
tiges couvertes d’aiguillons. 

Les Aspérules, comme la jolie Aspérule odorante de nos bois, 
ou Petit Muguet, diffèrent des Gaillets par leur corolle nettement 
tubuleuse. Les Garances ont leurs pièces florales par cinq et leur 
fruit est une baie (au lieu d’akènes). 

Les principales Cofféées sont les Caféiers et les Céphélides. 
Les Caféiers, originaires d'Afrique pour la plupart, sont des 
arbrisseaux à feuilles persistantes, à fleurs blanches odorantes, dis- 
posées en glomérules à l’aisselle des feuilles. L'ovaire est arrondi 
et surmonté d'un style simple, avec stigmate bifide. Le fruit ou 
« cerise » est une drupe rouge renfermant deux graines à albumen 
corné. Le Céphélide ipécacuanha, de l'Amérique du Sud, est 
un petit arbrisseau dont les racines constituent l'ipéca officinal, 
qui renferme un principe vomitif, l'émétine. 

Les Quinquina, types de la tribu des Cinchonées, sont des 
arbrisseaux ou de grands arbres originaires des Andes de l’Amé- 
rique tropicale ; leurs feuilles sont entières et pétiolées ; les fleurs, 
odorantes, blanches ou purpurines, à corolle longuement tubuleuse, 
sont groupées en panicules terminales; le fruit est une capsule 
oblongue renfermant de nombreuses graines. Les propriétés fébri- 
fuges de l'écorce de Quinquina sont bien connues. Enfin les Bou- 
vardia et les Gardenia sont de jolies plantes ornementales. 


Dipsacées. — Etudions la Cardère sauvage (Dipsacus), 
haute plante bisannuelle des lieux incultes. Des aiguillons couvrent 
sa tige ferme et cannelée, hérissent la nervure médiane et les bords 
de ses feuilles, garnissent le capitule ovoïde de ses fleurs. Ses 
feuilles opposées sont soudées à leur base en une sorte de réservoir 
dans lequel s'accumulent la rosée et l’eau des pluies, ce qui justifie 
les noms vulgaires de Cabaret des oiseaux et Baignoire de Vénus, 
tandis que les épines de son capitule lui ont fait donner le nom 

ucoup moins poétique de Peigne-veau. Le capitule est entouré 

ar un involucre de bractées raides, et chaque fleur par un invo- 
AT spécial à cette famille. La fleur comprend un calice à 
quatre angles, une corolle tubuleuse bilabiée, à quatre pétales blancs 
ou lilas, quatre étamines saillantes; un ovaire adhérent, à une seule 
loge uniovulée: les fruits sont des akènes surmontés d’une aigrette. 

La Cardère à foulons, dite aussi Chardon à foulons, est moins 
armée : elle sert encore à carder les draps minces. Non épineuses 
et différentes des Cardères par l'aspect, sont les Scabieuses de nos 
prés, aux gracieux capitules de fleurs violettes, blanches ou roses. 


Viorne tin en fruits. 


Valériane officinale en fleurs. 


Les Dipsacées ont de grandes affinités avec les Valérianacées : 
“ 


elles s'en distinguent par leur inflorescence et leur ovaire à une 
loge ; elles sont encore plus voisines des Composées. 


LES COMPOSÉES 


Caractères généraux. — La famille des Composées cons- 
titue le plus grand groupe végétal ; elle comprend près de 800 gen- 
res avec 10 000 ‘espèces, sur environ 100 000 espèces de plantes 
à fleurs. Les Composées, plutôt rares dans les régions tropicales, 
sont fort communes dans les régions tempérées. 

Pour en connaître les caractères, nous nous adresserons à la 
Pâäquerette vivace (Bellis perennis). De la rosette des feuilles de 
cette herbe partent des pédoncules dont chacun se termine par ce 
qu'on nomme vulgairement une fleur de Pâquerette, mais qui est, 
en réalité, un capitule, c’est-à-dire un ensemble composé de 
nombreuses fleurs de deux formes et de deux couleurs. Les très 
petites fleurs jaune d’or du centre sont régulières: on les nomme 
fleurons (fig. 217, c); elles comprennent un calice avorté adhérent 
à l'ovaire; une corolle à cinq pétales égaux soudés; cinq étamines 
insérées sur la corolle et soudées par leurs anthères (Sunanthérées) 
en un tube au centre duquel passe le style, qui surmonte l'ovaire 
adhérent et se termine par un stigmate fourchu (fig. 218). L'ovaire, 
à une seule loge uniovulée, devient un petit akène velu. Les grandes 
fleurs du pourtour sont irrégulières et dépourvues d’étamines: on 
les nomme ligules ou semi-fleurons (fig. 217, b). La corolle, d'un 
blanc pur, souvent rosée en dessous, est rejetée d’un seul côté, en 
languette. Le capitule est entouré par deux rangs de’ petites écailles 
formant un involucre. Beaucoup d’autres Composées ont, comme 
la Pâquerette, un capitule formé de fleurons au 
centre et de ligules rayonnantes au pourtour; on 
en a constitué la tribu des Radiées. En examinant 
le capitule d'un Bleuet, on verrait qu'il ne contient 
que des fleurs en tube : d'ou le nom de Tubuli- 
flores, donné à toutes les plantes analogues. Enfin 
les Liguliflores, comme la Laitue, ont le capitule 
entièrement formé de fleurs en languette. 


Tubuliflores. — La Centaurée bleue ou 
Bleuet est une plante adventice des céréales. Les 
fleurons, d'un si beau bleu, qui constituent le centre 


étamine 


& g 


Fig. 214 — Garance. 
À, Diagramme de la fleur; B, Fleur entière ; C, Coupe, 


Fig, 213. 
Diervilla. 


164 LES PLANTES 


Une culture de Quinquina, à 


du capitule, sont entourés par une rangée de fleurons plus larges, 
sa et stériles. Le genre Centaurée comprend bien d’autres 
espèces : la Jacée, herbe des prés, vivace, à fleurs violacées; la 
Centaurée Chausse-trape, petite plante épineuse, bisannuelle, à 
fleurs purpurines, etc. 

Le nom de Chardon (fig. 216) est improprement donné à nombre 
de plantes épineuses et raides, portant des fleurs en tête arrondie : 
le Panicaut, qui est une Ombellifère, est le Chardon roland; la 
Cardère, qui est une Dipsacée, est le Chardon à foulons ; la Cen- 
taurée chausse-trape est le Chardon étoilé. Les vrais Chardons for- 
ment un groupe de Composées tubuliflores épineuses; leurs tiges 
sont parfois aiguillonnées, leurs feuilles le sont toujours, ainsi que 
les bractées de l’involucre; entre les fleurs s'insèrent des soies rigi- 
des: les fruits sont surmontés d’une aigrette de filaments, simples 
chez les Chardons proprement dits et plumeux chez les Cirses. 
Les Chardons sont des plantes pittoresques, souvent reproduites 
et interprétées dans les arts. Très mauvaises herbes, envahissantes, 
leurs fruits soyeux, disséminés par le vent, se répandent avec une 
déplorable facilité; la loi en prescrit la destruction. 

le Cine où Chardon des champs est particulièrement abondant 
et nuisible ; le Cirse laineux ou Chardon des ânes est très recher- 
ché des bestiaux; plusieurs autres espèces constituent d'ailleurs 
pour eux une excellente alimentation, à la condition d'être broyées 
ou légèrement flétries. Le Chardon penché Carduus nutans) est 
commun au bord des routes. Citons encore le Chardon bénit ou 
Cnicaut bénit (Cnicus), auquel on attribuait jadis d'étonnantes 
propriétés médicales. L'Onopordon acanthe, le Chardon Marie 
ou Silvbe de Marie sont de grandes espèces décoratives, ainsi 
que les Échinopes, dits Chardons bleus, à capitules de capitules. 

Les Carlines sont de 
petites herbes à feuilles 
épineuses et à port de 


Chardons. 

La Bardane(Lappa) 
ou Teigne est une 
grande herbe, à larges 
feuilles molles : les en- 
fants s'amusent à lancer 
sur les vêtements, où ils 
s'accrochent, les capi- 
tules de fruits mûrs, 
à bractées crochues. 

Dans tout le midi de 
"Europe, on rencontre 
çà et là une sorte de 
Chardon à gros capi- 
tules de fleurs bleues 
longuement  tubuleu- 
ses, à feuilles double- 
ment fendues et pen- 
nées; le fruit est sur- 
monté d'une courte 
aigrette de soies plu- 
meuses comme celle des 


Caféier en fleurs. 


Java. 


Cirses : c'est la Cardon- 
nette (Cynara Cardon- 
celle). Par sa culture, 
pratiquée depuis des 
siècles, l'homme a mo- 
difié les feuilles du Cy- 
nara et obtenu le Car- 
don. En développant 
les fleurs, il a peut- 
être obtenu l'Artichaut 
(Cynara Scolyme) 
(fig. 215]. Dans l'Ar- 
tichaut, on mange le 
fond ou réceptacle et la 
base des feuilles ou 
bractées de l'involucre : 
le foin est formé par les 
fleurs non encore épa- 
nouies. Le Cardon a 
des feuilles plus décou- 
pées que l’Artichaut, et 
à côtes très saillantes. 

Parmi lesautres Com- 
posées tubuliflores, nous 
nous bornerons à citer l’'Eupatoire chanvrine des lieux humides: 
l'Agérate du Mexique, dite Eupatoire bleue, si répandue dans 
les jardins ; le Carthame, jadis utilisé en teinture. 


Radiées. — La tribu des Radiées a des fleurs tubuleuses 
centrales et des fleurs périphériques en languettetridentée. Tandis 
que les Tubuliflores sont riches en cellules résinifères qui les ren- 
dent astringentes et fébrifuges, les Radiées renferment des canaux 
oléifères sécrétant des huiles essentielles qui les rendentstimulantes 
et aromatiques. Des caractères secondaires ont permis d'établir des 
groupements dans la masse des genres que comprend cette tribu. 
Chez les Astérées, les Hélianthées, les Héléniées, les Anthémi- 
dées, les Senecionidées, les anthères sont normales, tandis que 
chez les Inulées et les Calendulées elles présentent à leur base des 
appendices en forme de queue. 

Les Astérées ont un style à branches aplaties et non terminées 
par un anneau de poils; leurs fruits sont dépourvus d’arêtes. La P4- 
querette vivace, décrite plus haut, présente ces caractères. Par 
la culture, elle a donné des variétés à grands capitules garnis de fleurs 
doubles (toutes en languettes), blanches, roses ou rouges. La Mère 
de famille est une variété à fleurs prolifères, chaque capitule 
étant entouré de plusieurs autres très petits, nés dans les aisselles 
des écailles de l'involucre. Les Asters sont des herbes vivaces. 
La Reine-marguerite ou Callistephus de Chine, très voisine, est 
une superbe plante annuelle, introduite en Europe vers 1731. 
Les Érigérons ou Vergerettes sont de mauvaises herbes velues, 
propres aux régions tempérées. L'une des plus répandues aujour- 
d'hui en France est l’Érigéron du Canada, qui a été introduite 
avec les emballages des peaux de castor. Les Solidages, plus 
grandes que les précé- 
dentes, sont représen- 
tées chez nous par la 
Verge d’or, cultivée 
dans les jardins, ainsi 
que la Gerbe d’or ou 
Solidage du Canada. 

Les Hélianthées, 
de même que les Hé- 
léniées, Anthémidées 
et Senecionidées qui 
suivent,ontlesdivisions 
du style terminées par 
un anneau de poils. 
Chez les Hélianthées, 
les fruits sont anguleux, 
nusousurmontés deune 
à quatre arêtes, souvent 
caduques; le réceptacle 
est garni de paillettes 
séparant les fleurs, etles 
feuilles sont ordinaire- 
ment opposées. Les 
Hélianthes ou Soleils 


Fruits du Caféier sont de grandes herbes 


CL E, ideau, 
Cardère ou Cabaret des oiseaux. 


— américaines à larges capitules jaunes, communes dans les prairies. 
…. Deux espèces, introduites et cultivées en France depuis la fin du 
XVII° siècle, sont à citer : l'Hélianthe tubéreux ou Topinambour 
— ct l'Hélianthe annuel, dit aussi Tournesol ou Grand Soleil. Le 
Topinambour, originaire du Brésil, est remarquable par ses rhi- 
—…._ zomes tubéreux, comparables à ceux de la Pomme de terre. Le 
… Grand Soleil a des feuilles alternes, pétiolées; les fleurs sont ras- 
semblées en un capitule géant pouvant avoir jusqu'à 25 centimètres 
… de diamètre; les ligules sont d'un jaune orange et les fleurons, d’un 
jaune pâle, sont entremêlés de paillettes noires. 

Parmi les Hélianthées figurent de belles plantes d'ornement 
ayant aussi une origine américaine : les Coréopsis, les Zinnia et 
les Dahlia, ces « rois de l'automne »: Le Dahlia, vivace par 
… ses faisceaux de racines tuberculeuses, ne fut importé en Angleterre, 
venant du Mexique, qu'en 1789. 

Très voisins des Dahlias, sans écailles entre les fleurs, sont les 
Héléniées ; ce groupe, d’origine américaine comme eux, comprend 
les Tagetes ou Œillets d'Inde, les Hélénies et les Gaillardes. 

Les Anthémidées sont caractérisées par leur style à branches 
arrondies et tronquées au sommet, par leurs anthères non appen- 
diculées à la base et par leur fruit sans aigrette ou à aigrette peu 
développée, par leurs bractées à rebord sec d'un côté. 

; Les Anthémis, ainsi que quelques plantes des genres voisins, 
—._ sont désignés communément sous le nom de Marguerites. Dans 
l’Anthémis camomille, ou Camomille romaine, le réceptacle, très 
bombé, porte des fleurons jaunes et des ligules femelles d'un 
blanc pur. Ces capitules ont une odeur aromatique agréable et une 
—. saveur amère due à une huile essentielle. Les capitules de l’'Anthé- 
— mis cotule ou Camomille puante sont mélangés parfois frauduleu- 
sement à ceux de la Camomille 
romaine. Il faut signaler aussi 
la Matricaire camomille des 
moissons, qui est la Camomille 
. d'Allemagne ou Camomille 
. ordinaire des officines, et le 
 Leucanthème vulgaire ou 
Grande Marguerite de nos 
prés (fig. 217). 

genre Chrysanthème 
comprend un nombre considé- 
rable d'espèces. Citons seule- 


Fig. 215. — Artichaut, 
a. Capitule; b, Fleuron ; €, Fruit. 


Helianthus, au Mexique. 


Fig. 216, — Chardons. 

À, Cirse des champs (1 mètre, fleur violacée) ; B, Cirse laineux 
(1,60, fleur rouge) ; C, Cnicaut bénit (0,50, fleur jaune) ; D, Cirse 
acaule (0,05 à 0,20, fleur rouge) ; E, Silybe de Marie ou Chardon 

Notre-Dame (1 mètre, fleur pourpre ou blanche). 


LA CLASSIFICATION BOTANIQUE 165 


CI. Diguet. 


CI, F. Faiceau. 


Leucanthèmes dans un pré. 


ment le Chrysanthème des moissons ou Marguerite dorée, dont 
les capitules d’un beau jaune d’or sont communs dans nos blés; 
le Chrysanthème des jardins, plante annuelle originaire de l’Eu- 
rope méridionale; le Chrysanthème frutescent, dit encore Mar- 
guerite ou Anthémis en arbre ; mais l'espèce la plus connue, celle 
que l'on désigne sous le nom de Chrysanthème, sans autre indication, 
est le Chrysanthème de l'Inde ou de Chine (Pvyrèthre). Cette 
superbe plante vivace est sortie de plusieurs types distincts originaires 
de l'Inde, de la Chine et du Japon. Ses tiges annuelles sont raides, 
ramifées, cassantes ; les feuilles alternes, plus ou moins incisées et 
découpées, répandent une odeur forte quand on les froisse. 

En 1764, les premiers pieds de Chrysanthèmes furent apportés 
en France par un voyageur revenant de Chine: ils n’y excitèrent 
qu'une faible curiosité. Ce n’est qu'à partir de l’année 1827, 
grâce aux efforts de Bernet, officier en retraite à Toulon, et de 
Pertuzès,. son jardinier, que la brillante destinée horticole du 
Chrysanthème commença à se dessiner, quand on s’avisa de le 
multiplier par semis au lieu de se contenter des boutures:; de nou- 
velles variétés furent obtenues. Aujourd'hui elles sont innombrables. 

Au Japon, le Chrysanthème joue le premier rôle dans les jar- 
dins; il est employé en médecine et on utilise pour l'alimentation 
les fleurs confites de certaines variétés. 

Les Pvrèthres, rattachés aux Chrysanthèmes, sont ornementaux 
par leurs fleurs ou leur feuillage. Le Pvrèthre rigide et plusieurs 
autres espèces sont cultivés en vue de la préparation des poudres 
insecticides. Les Armoises ont de petits capitules groupés en 
grappes et comprenant autour des fleurons une seule rangée de 
fleurs femelles fertiles à fine corolle tubuleuse. Ce sont des herbes 
aromatiques, dont plusieurs atteignent une grande taille; on les 
emploie en médecine. L'Armoise commune 
est très répandue; l'Armoise absinthe ou 
Grande Absinthe est un peu plus rare; on la 
cultivait jadis dans l'est de k France. Les 
capitules desséchés de l’Armoise de Judée 
et ceux de l'Armoise pauciflore et maritime 
constituent le semen-contra, 
doué de propriétés vermifuges ; 
l'Armoise estragon est cultivée 
comme condiment. On nomme 


Fig. 218. 
Etamines 
Fig. 217.— Grande Marguerite, anthères 
(0,80 ; fleur blanche au pourtour soudées 
et jaune au centre), — a, Coupe du ca- d'une 
pitule ; b, Fleur ligulée; ce, Fleuron; Composée 
d, Fruit. (Chardon). 


166 LES PLANTES 


CI. de M. Alluaud. 
Séneçon arborescent (Kilimandjaro). 


Génepi, dans les Alpes, diverses Armoises (glaciale) et Achillées 
(musquée) vivaces et naines, duveteuses et aromatiques, entrant 
dans la confection de l’absinthe et de liqueurs analogues. 

La Tanaisie vulgaire ou Herbe aux mites possède des pro- 
priétés voisines de celles de l'Absinthe. La Tanaisie balsamite 
ou Grand Baume est cultivée dans les jardins et employée comme 
vulnéraire. Il faut citer aussi l'Achillée millefeuille de nos prés. 

Les Senecionidées se distinguent surtout des Anthémidées par 
la blanche aigrette qui surmonte leur fruit. On connaît un ils 
d'espèces de Seneçons répandues dans le monde entier. Plusieurs 
espèces des pays chauds sont des arbres ou des arbrisseaux, mais 
la plupart sont des herbes, comme le beau Seneçon Jacobée de nos 
prés ou l'humble Seneçon commun. Le Tussilage ou Pas-d'âne 
(fig. 219) est fort répandu dans les terrains argileux. Chez le Pé- 
tasitès odorant des jardins, la grappe des capitules rosés répand 
une douce odeur d’héliotrope : d'où son nom d'Héliotrope d'hiver. 
Le Pétasitès vulgaire, très voisin, porte des grappes de capitules 
violacés inodores. Toutes ces plantes sont pectorales. Signalons 
encore parmi les Senecionidées : les Cinéraires (fig 220), superbes 
plantes ornementales ; l’Arnica de montagne, à feuilles opposées. 

Les Inulées diflèrent des groupes précédents par la présence 
d’appendices en forme de queues à la base de leurs anthères; les 
fleurs du bord du capitule sont peu développées, souvent filiformes 
et femelles. Les /nules ou Aunées, vivaces, glanduleuses et velues, 
portent des feuilles entières ou dentées, des capitules jaunes com- 
prenant des ligules femelles et des fleurons fertiles ; le fruit est sur- 
monté d’une aigrette. Beaucoup croissent en France, dans les lieux 
humides; la plus intéressante est l’Inule aunée ou Grande Aunée. 
C'est dans son rhizome qu'on a découvert une sorte d’amidon 
soluble; l'inuline, retrouvée depuis chez le Dahlia, le Topinam- 
bour, etc. ; on l’a appelée l’amidon de l'avenir. 

Bien différentes des Inules, comme aspect, sont les Gnaphales, 
blanches, cotonneuses, à feuilles entières et à petits capitules: deux 
espèces de notre flore sont à citer : le Gnaphale dioïque ou Pied- 
de-chat et le Gnaphale pied-de-lion ou Étoile du glacier, qui est 
l'Edelweiss des Allemands. La première a pour inflorescence un 
corymbe terminal de petits capitules blancs ou roses, suivant 
le sexe, qui font partie des quatre fleurs pectorales. La se- 
conde se rencontre dans les régions montagneuses du monde 
entier. La beauté de cette plante vient des bractées épaisses 
et larges de l’involucre, formant une étoile blanche et co- 
tonneuse. 

Les Hélichryses ou Immortelles ont des capitules jaunes 
composés surtout de fleurs en tube, avec un très petit nombre 
de fleurs en languette grêles; les fruits portent une aigrette; 
elles sont remarquables par leur involucre dont les bractées, 
imbriquées sur plusieurs rangs, sont scarieuses, souvent co- 
lorées et d'une cons2rvation indéfinie : d'où le nom d'Immor- 
telles. Le genre Hélichryse est particulièrement bien repré- 
senté en Afrique par des arbrisseaux ; en France, quelques 
petites espèces herbacées se rencontrent çà et là. On cultive, 
aux environs de Toulon, l’Immortelle ou Hélichryse 
d'Orient, duveteuse, à nombreux petits capitules entourés de 


Immortelle à bractées, 


Fig. 219.— Pas-d'âne, 


C1. de M. Alluaud. 
Lobélia arborescent (Kilimandjaro). 


bractées jaunes, et en Normandie, aux environs de Lisieux, l'Im- « 
mortelle à bractées, plante australienne aux larges capitules, dont - 
les écailles sont blanches, roses, jaunes ou bronzées. Plusieurs 
autres espèces voisines ont un involucre satiné, brillant ou coloré, 
et méritent le nom d'Immortelle : l'Antennaire margaritacée ou 
Immortelle blanche, Bouton d'argent; l’Acroclinium rose ou Im- - 
mortelle rose et la superbe Rhodanthe de Mangles, à capitule « 
conique. On peut même en rapprocher le Xéranthème annuel, : 
dit aussi Immortelle annuelle, ou de Belleville, qui est une Tubu- | 
liflore. Toutes ces plantes sont recherchées pour l’ornementation : 
leurs fleurs, coupées avant complète maturité et desséchées rapi- 
dement à l'abri du soleil, gardent longtemps leurs couleurs. $ 
La longue série des Radiées se termine par les Calendulées, 
différant des Inulées par les fleurs périphériques bien développées. 
Le représentant principal est le Souci des champs (fig. 221), trop 
commun dans les terres cultivées. Ses capitules, d’un jaune orangé, - 
ont des fleurs centrales tubuleuses, dont beaucoup sont stériles, et . 
des ligules femelles fertiles au pourtour. Le réceptacle est nu, sans “ 
écailles, et les fruits sont de deux sortes : les externes, irréguliers 
et garnis d'épines; les centraux, lisses, contournés et d'apparence « 
annelée comme de petites chenilles. On cultive dans les jardins * 
le Souci officinal du midi de l'Europe et le Souci pluvial du Cap, 
dont les fleurs se ferment quand le temps menace. Ÿ 


Liguliflores. — Les Liguliflores forment une tribu trèsnette; M 
le capitule ne comprend que des corolles toutes ligulées à cinq « 
dents; les fruits sont souvent munis d’aigrettes; ces plantes ne pro- - 
duisent pas d'huiles essentielles comme les Radiées, mais un latex ” 
blanc qui les rend narcotiques et vénéneuses, ou simplement amères. « 
Plusieurs sont comestibles dans le jeune âge, lorsque le latex est 
encore peu abondant. 

Étudions d’abord l’une des Liguliflores les plus répandues, le 
Pissenlit dent-de-lion. C'est une petite herbe vivace, à tige. 
très courte, presque nulle. Les feuilles, disposées en rosette, sont . 
longues, profondément incisées en dents triangulaires. Les hampes … 
florales, qui partent du pied, se terminent par un capitule d'un « 


% 


Î 
Fig. 221, — Souci. 


Fig, 220, — Cinéraire, 


BR met er En A 


LA CLASSIFICATION BOTANIQUE 167 


Concombres 


jaune doré. Le fruit porte une aigrette de poils blancs soyeux au 

sommet d'une longue épine; les enfants les nomment des chan- 

delles et s'amusent à souffler dessus pour les disperser. Avant la 
floraison, les feuilles du Pissenlit font une excellente salade. 

La Chicorée sauvage, aux capitules d’un si beau bleu, possède 
une racine forte, pivotante. Les Laitues doivent leur nom au latex 
qui s'échappe de toutes leurs parties blessées. Plusieurs espèces 
sont indigènes en France; la plus répandue est la Laitue scariole, 
- des lieux incultes: sa tige fistuleuse, aiguillonnée inférieurement, 
atteint parfois 2 mètres de haut. Les capitules, petits, très étroits 
« et d'un jaune pâle, forment des grappes. La Laitue cultivée est 

une plante maraîchère de première importance. 

… Les Salsifis ont des feuilles entières, étroites et longues, des 
capitules terminaux se transformant en une grosse sphère d’akènes 
plumeux : le Salsifis cultivé a des fleurs violettes: il est bisannuel, 
et on mange, la première année, sa racine qui est blanche. La 
Scorsonère d'Espagne est vivace et à fleurs jaunes; sa racine est 
le salsifis noir. Enfin le Scolyme d’Espagne, également vivace, est 

. à feuilles épineuses, à capitules jaunes et à port de chardon: sa 
racine se mange comme celle des salsifis. Parmi les autres plantes de 
cette tribu, citons les Laiterons, Porcelles, Épervières, Picrides, 
Lampsanes, Crépides et Catananches. 


Campanulacées. — [La famille des Campanulacées com- 
prend surtout des herbes à feuilles alternes, à fleurs hermaphro- 
dites du type cinq: les éta- 
mines sont indépendantes de 
la corolle, disposition fort rare 
chez les Gamopétales; l'ovaire 
est adhérent, formé de deux à 
cinq carpelles clos avec autant 
de loges multiovulées; la pla- 


Fig. 223. 
Melon Cantaloup d'Alger. 


a, Coupe de la fleur mâle ; b, Coupe 
de la fleur femelle ; c, fruit, 


Fig. 222. — Coloquintes. 


a, Du Malabar; b, Plate rayée 
€, Poire bicolore; d, Poire rayée; 
e, Galeuse. 


serpents. 


centation est axile; le fruit est une capsule. Tous ces végétaux 
contiennent un latex. On les divise en deux tribus : les Campa- 
nulées, dont la fleur est régulière, et les Lobéliées, chez lesquelles 
elle est bilabiée. Les fleurs bleues, rarement blanches ou jaunes, 
des Campanules ont une corolle en forme de cloche (Campanula), 
dont le style serait le battant. Parmi les plus communes sont : la 
Campanule raiponce, qui élève tout son jeu de clochettes jusqu'à 
un mètre de hauteur. Les horticulteurs cultivent des Campanules 
à fleurs très grandes comme celles de la Campanule carillon. La 
Campanule pyramidale forme un cône de plusieurs centaines de 
fleurs d'un bleu pâle; ses rameaux flexibles se laissent guider et 
prennent toutes les formes. Dans les moissons se plaît la Spécu- 
laire miroir de Vénus. 

Les Lobelia sont, pour la plupart, des plantes exotiques (Cap, 
Caroline), atteignant une assez grande taille et d'un port fort 
curieux avec leur long épi de fleurs, rigide comme une colonne. 
En France, deux petites espèces herbacées représentent le genre, 


LES CUCURBITACÉES 


Les Cucurbitacées sont des herbes annuelles ou vivaces qui 
rampent sur le sol ou grimpent à l’aide de vrilles disposées à l'op- 
posé de la base du pétiole; elles présentent parfois ce caractère sin- 
gulier que leur partie inférieure provient d’un rameau et leur extré- 
mité est une feuille. Les feuilles sont larges, alternes, pétiolées ; 


Melon Cantaloup brodé, 


168 LES PLANTES 


les fleurs, isolées ou en grappes, 
sont le plus souvent jaunes ou 
blanches, et toujours (ou à peu 
près) unisexuées et régulières; 
les cinq sépales sont soudés à 
leur base -en un tube doublé in- 
térieurement par la base des cinq 
pétales; ces derniers sont, à leur 
sommet, libres chez certaines es- 
pèces, soudés chez d'autres. 

Les fleurs mâles sont à trois 
étamines: deux de celles-ci se 
terminent par une grosse anthère 
à deux loges courbées en S; l'an- 
thère de la troisième est plus pe- 
tite et à une seule loge. En réalité, 
la fleur comprend primitivement 
cinq étamines, qui sedédoublent. 
Sur les dix demi-étamines ainsi 
formées, cinq avortent, quatre se 
soudent deux par deux, la cin- 
quième reste libre. Les fleurs 
femelles sont formées de trois 
carpelles soudés en un ovaire adhérent à trois loges. Le fruit, qu'on 
nomme péponide, est une sorte de baie à paroi coriace abritant 
une pulpe charnue qui, selon les espèces, est sucrée et alimentaire, 
ou très amère et plus ou moins toxique. On n'y retrouve plus la 
division en loges de l'ovaire: les cloisons et les placentas se sont 
détruits au cours du développement; au centre sont les graines 
plates et sans albumen. Les fruits des Cucurbitacées sont de véri- 
tables protées ; chez une même espèce il en existe des variétés très 
nombreuses. Les Cucurbitacées sont des plantes des pays chauds ; 
cependant la culture de plusieurs espèces réussit dans les climats 
tempérés, à l’aide de la chaleur des couches. 

Le genre Concombre (Cucumis) comprend les Concombres 
proprement dits et les Melons, herbes annuelles, à feuilles en- 
tières, palmées, à vrilles simples, à fleurs jaunes dont les pétales 
sont presque libres. Le Concombre cultivé (C. sativus) est une 
plante couchée, à fruits longs, presque cylindriques, plus ou moins 
hérissés de petits tubercules; une variété rustique a des petits fruits 
ou cornichons qui sont cueillis avant maturité. Le Concombre 
serpent, qu'on fait ramper sur les pelouses, possède un fruit bizarre, 
long et flexueux. 

Le Melon (fig. 223) est cultivé depuis des siècles en Orient et 
en Grèce. Dans le midi de la France, il supporte la pleine terre; 
dans le Centre et le Nord, il lui faut la couche ou le châssis. Ses 
fruits sont agréables, rafraîchissants, mais peu nutritifs, d’une diges- 
tion difficile. 

Les Pastèques (Citrullus) diffèrent peu des Concombres par 
leurs caractères floraux; leurs fleurs mâles sont solitaires comme 
les fleurs femelles, et leurs vrilles sont rameuses et non simples. On 
range dans ce genre la Pastèque commune 
et les Coloquintes. La Pastèque commune 
ou Melon d'eau a de gros fruits sphériques, 
lisses, d’un vert uniforme ou marbré. La Co- 
loquinte (fig. 222) est une plante à tige 
charnue, cassante, couverte de poils rudes. 
Ses fleurs sont jaune orangé; le fruit est 
recouvert d'une écorce mince, mais dure et 
presque ligneuse. Sa pulpe, blanche et spon- 
gieuse, ‘une amertume extrême, est un 
violent purgatif. Plusieurs espèces de Colo- 
quintes sont ornementales par leurs fruits 
aux couleurs vives. 

Les Courges (Cucurbita) sont des herbes 
à fleurs solitaires gamopétales, en cloche et 
non en étoile comme chez les Cucumis ou 
les Citrullus, et leurs fruits sont très gros. 
Trois espèces alimentaires sont cultivées de- 
puis longtemps en Europe : le Potiron, la 
Citrouille et la Courge musquée. La Courge 
potiron porte un fruit géant qui atteint par- 
fois 70 centimètres de diamètre et pèse plus 
de 100 kilogrammes! Il existe de nombreuses 
variétés de Potirons; les plus curieuses sont 
celles dites Turbans ou Bonnets turcs, dont 
la partie en calotte représente la saillie con- 
sidérable de l'ovaire au-dessus du réceptacle. 


Bégonias ondulés à grandes fleurs. 


Ecballium élastique, 


La Courge Pepo ou Citrouille 
a le pédoncule fructifère prisma- 
tique, sillonné profondément et 
garni de côtes, tandis qu'il est 
cylindrique et à peine strié chez 
le Potiron. C’est une espèce très 
variable, à fruits allongés, de gros- 
seur et de couleur très diverses. 


lie, la Courge à la moelle dont 
les Anglais sont très friands. 
La Courge musquée, aux feuil- 
les tachetées de blanc etaux fruits 
cylindriques, est appréciée dans 
le midi de la France. Le Pâtis- 
son ou Bonnet d'électeur, Arti- 
chaut de Jérusalem, se distingue 


dressées, sans vrilles, et la forme 
curieuse deses fruits comestibles. 

Les Gourdes (Lagenaria) sont 
des plantes grimpantes, à fleurs 
solitaires dialypétales. On cultive en France la Gourde calebasse : 
ses fleurs sont grandes, blanches, odorantes: le fruit est d’abord 
charnu, plein et d’un vert clair; on en peut, avant le développe- 
ment complet, manger la pulpe, qui est sucrée; à la maturité, il 
est dur, ligneux et creux, ce qui permet, après l'avoir débarrassé 
des graines et de la pulpe sèche, de la transformer en un récipient. 

Les Lofahs (Luffa) ou Pipengailles sont de belles Data 
annuelles grimpantes, dont la culture réussit assez bien en France. 
Le fruit allongé est, dans sa jeunesse, comestible à la façon des 
cornichons; à la maturité il est fibreux et peut servir d'éponge : 
c'est la plante torchon ou éponge végétale. 

L'Ecballium élastique ou Concombre sauvage est une petite 
plante dressée, sans vrilles, velue, remarquable par le mode d'ou- 
verture de son fruit qui lance au loin ses graines. Le Momordique 
balsamine est une espèce grimpante cultivée depuis longtemps en 
France pour ses fruits, ou pommes de merveille, qui ont la taille 
d'une grosse prune. D'abord verts, puis jaune orange, ils s'ouvrent 
à la maturité et montrent alors leur pulpe d’un rouge vif. 

La Bryone dioïque est une plante à énormes racines. Commune 
dans les haies, elle est élégante par ses feuilles lobées, ses vrilles 
spiralées et ses petits fruits d’un beau rouge vif. Citons encore la 
Chavyotte (Sechium), du Mexique, plante grimpante cultivée 
dans beaucoup de pays chauds pour son fruit comestible, en forme 
de poire mamelonnée ; sa racine est un légume. 


Bégoniacées. — La petite famille des Bégoniacées comprend 
des herbes et des sous-arbrisseaux à tige dressée ou grimpante, 
parfois réduite à un rhizome tubéreux. On connaît plus de 

400 espèces de Begonia, habitant les con- 
re mm  trées chaudes de l'Asie, de l'Afrique et sur- 
tout de l'Amérique. Leurs jolies fleurs sont 
unisexuées et irrégulières : Ps mâles, avec 
quatre sépales colorés et de nombreuses éta- 
mines: les femelles, avec quatre sépales ou 
plus, entourant un ovaire adhérent à trois 
loges. Le fruit est une capsule pourvue de 
trois ailes souvent inégales, et renfermant ün 
nombre considérable de graines extrêmement 
petites. Les feuilles sont alternes, épaisses, 
inégalement partagées par la nervure mé- 
diane. Depuis un demi-siècle, le Bégonia 
a pris dans nos jardins une importance qui 
ne peut être comparée qu'à celle du Pélar- 
gonium. Le Bégonia à grandes fleurs ou 
hybride: fournit du début de l'été à l’arrière- 
saison des fleurs énormes. Quelques espèces, 
comme le Begonia rex, ont un feuillage 
ornemental de premier ordre, à la fois très 
ample et richement teinté avec des reflets 
métalliques et parfois d'élégantes panachu- 
res. Les Bégoniacées forment une famille 
assez isolée; elles ont des analogies avec les 
Cucurbitacées; mais leur unique enveloppe 
florale les fait ranger quelquelois parmi les 
Apétales, à côté des Aristolochiacées. 


CI, F. Faideau. 


Citonsla Citrouille de Touraine, * 
la Coucouzelle ou Courge d’'Ita- 


des autres Courges par ses tiges … 


UN BOIS D'OLIVIERS DANS L'ILE DE CORFOU. 


VII. — GAMOPÉTALES SUPÉROVARIÉES 


Toutes les familles de Gamopétales étudiées jusqu'ici ont l'ovaire 
adhérent ; nous allons parler maintenant des familles, beaucoup 
plus nombreuses, chez lesquelles il est libre. Aux Gamopétales à 
ovaire libre ou supère se rattachent quatre types, autour desquels 
nous grouperons les autres familles : 


2 verticilles d'étamines (en général 10) ou un verticille . . .  Éricacées. 
1 verticille à filets attachés au milieu des pétales (Primulacées). 


{ 2 étamines. Oléacées. 


1 verticille d'étamines (5 en \ Corolle régulière. 


Dinéral où moine) saper- | 5 étamines. Solanacées. 
posées aux sépales . . | Corolle irrégulière, 4 ou 2 éta- 
mines. .. Scrofulariacées. 


LES ÉRICACÉES 


Les Bruyères recouvrent d'un tapis vert et rose les landes gra- 
nitiques et les terres sableuses des bois. Ces petits arbrisseaux à 
tige dure, sèche et buissonnante, à feuilles menues, étroites et 
coriaces, toujours vertes, ont un port particulier qui les fait immé- 
diatement reconnaître ; ils forment un groupe immense, particuliè- 
rement bien représenté au cap de Bonne-Espérance. Notre Bruyère 
commune ou Calluna vulgaire (fig. 224) a de petites feuilles 
opposées, groupées sur quatre rangs en couronne, et des fleurs en 
ongues grappes terminales. Le calice membraneux à quatre sépales 
d'un rose tendre est la partie la plus apparente de la fleur. La co- 
rolle comprend quatre pétales plus petits, soudés à la base seule- 
ment et cachés par le calice; en dedans sont huit étamines s'ou- 
vrant chacune par deux trous : l'ovaire est libre, surmonté d'un style 
long et fin; pour fruit, une capsule à quatre loges. La Bruyère 
cendrée (Erica cinerea) ne doit pas être confondue avec l'espèce 
précédente, à côté de laquelle elle croît et fleurit; son calice est 
très petit et sa corolle beaucoup plus grande, rose, globuleuse, à 
pétales soudés presque complètement. La Bruyère à balai (E. sco- 
baria), à petites corolles verdâtres, atteint | mètre de hauteur, et 
la Bruvère arborescente, du midi de la France, haute parfois de 


LES PLANTES 


4 à 5 mètres, se garnit de fleurs blanches très odorantes. Beau- 
coup de Bruyères du Cap sont de superbes plantes d'ornement. 

La grande famille des Éricacées, dont la Bruyère est le type, 
comprend des arbustes à feuilles alternes ou verticillées souvent 
persistantes, à fleurs régulières et complètes des types cinq ou qua- 
tre, avec double verticille d'étamines dont les filets sont indépendants 
de la corolle ; leurs anthères s'ouvrent par des pores qui mettent en 
liberté un pollen dont les grains sont toujours groupés par quatre. 
L'ovaire est à plusieurs loges, avec style unique ramifé en autant 
de stigmates qu'il y a de loges; le fruit est une capsule, parfois 
une baie ou une drupe. Ces plantes habitent les pays tempérés ou 
chauds; on peut les diviser en trois tri- 
bus : les Éricées, dont le fruit est une 
drupe, une baie ou une capsule; ces 
dernières s'ouvrent par des fentes situées 
au milieu des loges, tandis que, chez les 
Rhododendrées, elles s'ouvrent près des 
cloisons ; enfin les Vacciniées qui ont 
l'ovaire infère et le fruit charnu. 

Outre les Bruyères, la tribu des Éri- 
cées comprend les Arbousiers (Arbutus). 
L'Arbousier commun ou Arbre aux 
fraises croît dans la région méditerra- 
néenne ; ses feuilles sont dentelées, co- 
riaces et persistantes ; ses fleurs, petites, 
blanches ou légèrement rosées, sont en 
grappes pendantes ; sa baie rouge rap- 
belle la fraise par l'aspect. La Gaul- 
thérie couchée est un arbrisseau de 
l'Amérique du Nord, dont les feuilles 
aromatiques sont employées en guise 
224 de thé; on les utilise en médecine sous 
j le nom de Wintergreen. 

Répartis sur tout le globe, les Rho- 


Fig. 
Calluna vulgaire. 


a, Fleur, 


15 


170 LES PLANTES 


dodendrons ou Rosages affec- 
tionnent les montagnes: leurs 
fleurs, grandes et belles, s'épa- 
nouissent au printemps : corolle 
à cinq lobes inégaux, dix éta- 
mines. Les Azalées s'en distin- 
guent par leurs feuilles caduques 
ct leurs fleurs à cinq étamines. 

L'Airelle myrtille (Vacci- 
nium), petit arbrisseau de nos 
bois, est le type des Vacciniées; 
il a des feuilles rappelant celles 
du Myrte; les fleurs sont soli- 
taires, penchées, avec calice sans 
découpure, corolle à cinq pétales 
rosés, soudés en grelot, huit à 
dix étamines, ovaire devenant 
une baie d’un bleu noirâtre di- 
visée en quatre loges. Ce fruit a 
une saveur acide, mais se mange 
avec plaisir. Parmi les Éricacées, 
on peut ranger encore les Pirolées, représentées dans nos bois par 
les Piroles, petites herbes à fleurs blanches, et les Monotropées, 
qui sont des plantes saprophytes blanc jaunâtre (p. 59). 


Primulacées ; Plombaginacées.— Les Primulacées sont 
des herbes habitant les régions tempérées de l'hémisphère boréal ; 
elles sont nombreuses sur les montagnes. Leurs caractères sont les 
suivants : feuilles simples, entières ; fleurs régulières du ‘type cinq; 
les étamines, insérées sur la corolle, sont placées vis-à-vis du milieu 
des pétales, exception remarquable à la règle de l'alternance des 
pièces florales d'un verticille à l’autre. L'ovaire est libre, à une 
loge renfermant en son centre une sorte de colonne renflée sur 
laquelle sont fixés de nombreux ovules ; c’est la placentation cen- 
trale, caractéristique de la famille ; le fruit est une capsule. 

La Primevère officinale (Pare ou Coucou de nos prés 
porte une ombelle de fleurs d’un jaune foncé ; la Primevère élevée 
et la Primevère à grandes fleurs, fort communes aussi, sont cul- 
tivées dans les jardins, ainsi que la Primevère auricule ou Oreille 
d'ours des Alpes et plusieurs espèces d'Extrême-Orient : Prime- 
vère obconique, Primevère de Chine, etc. Les Cvyclamens ont 
un rhizome tubéreux, des feuilles radicales à long pétiole, des 
fleurs pendantes, nombreuses, dont les cinq pétales, redressés vers 
le ciel, sont tordus sur eux-mêmes. La Soldanelle des Alpes, à 
corolle d'un bleu intense, et les Androsaces de nos montagnes, à 
corolle blanche ou rose, se cultivent sur les rocailles. Parmi nos 
Primulacées indigènes : les Lysimaques, dont une espèce à tiges 
couchées et à fleurs d’un jaune d'or est l'Herbe aux écus: le 
Mouron des champs (Anagallis) où Mouron rouge, très petite 
herbe à fleurs rouges, bleues ou blanches : il ne faut pas, dans ce 
-dernier cas, la confondre avec le Mouron des oiseaux (Stellaria), 
qui est une Caryophyllacée, car ses graines sont mortelles pour les 
petits hôtes des cages. Les Hottonies sont des herbes aquatiques 
nageantes à feuilles très découpées et à 
fleurs en grappes. 

Les Plombaginacées diffèrent surtout des 
Primulacées par la pluralité de leurs stig- 
mates, leur placentation basilaire: elles habi- 
tent principalement les terrains salés, comme 
les Statices ou Lilas des marais salants. 
L'Armérie maritime ou Gazon d'Olympe 
forme de jolies bordures dans les jardins. 


Sapotacées. — Les Sapotacées sont 
des plantes ligneuses laticifères des régions 
tropicales ; leurs feuilles sont alternes, sim- 
ples, entières; les fleurs, régulières, herma- 
phrodites, à pièces presque toujours par 
ee les carpelles clos forment un ovaire 
à plusieurs loges uniovulées: le style est 
simple et le fruit charnu. Elles diffèrent 
surtout des Primulacées par leur placenta- 
tion et leurs ovules. 

Le Sapotillier comestible (fig. 225), 
originaire des Antilles, est un bel arbre à 
fleurs blanches isolées ; le fruit ou sapotille 
est une baie grisâtre de la taille d'une 
pomme; sa pulpe se mange presque blette, 


Androsace en fleurs, dans les Alpes. 


Fleurs de Rhododendron. 


comme celle des nèfles. Les Side- 
roxvlon, grands arbres à feuilles 
coriaces, ont de petites fleurs nais- 
sant en faisceaux à l’aisselle des 
feuilles ; tous fournissent des bois 
durs, veinés, incorruptibles; ce 
sont les bois de fer des ébénistes. 

L'Arganier bois de fer’est in- 
connu en dehors du territoire ma- 
rocain : il croît entre 29° et 32° 
de latitude Nord, sur une bande 
de 40 kilomètres de largeur pa- 
rallèle au littoral. 


tres, il rappelle beaucoup l'Oli- | 
vier; son fruit ou argan est une 
drupe vert jaunâtre ponctué 
blanc, de la taille d’une grosse 
olive; ses feuilles sont broutées 
par les chèvres et les chameaux, 
ainsi que les fruits mûrs. Les 
noyaux, rejetés par les animaux, sont recueillis, brisés, et les 
graines torréhiées fournissent une huile de saveur forte, qui est très … 
estimée des Marocains. 

Le Butyrosperme de Mungo-Park, dit Arbre à beurre ou 
Karité, est un bel arbre de 20 mètres de haut, à port de Chêne, 
à feuilles oblongues, caduques, répandu dans les savanes du Sou- 
dan. Ses fruits, de la grosseur d’une noix, renferment sous leur 
chair comestible, agréable, une coque dure abritant la graine: 
celle-ci contient une matière grasse qui est le beurre de Karité. 
Les Bassia voisins sont des arbres de l'Inde et d'Afrique ; l'llipe 
ou Bassia à longue feuille fournit le beurre d'Illipé. 

Le latex desséché des Palaquium, grands arbres à feuilles coria- 
ces, constitue la gutta-percha; celui des Mimusops ou balata à 
des propriétés analogues. 


CI. Ballanec. > 


Ébénacées, Styracées. — Les Ébénacées peuvent être 4% 


considérées comme des Sapotacées sans latex, à fleurs dioïques et 
à carpelles biovulés ; elles habitent les régions chaudes du globe. 
Le genre Diospyros, seul intéressant, comprend les Ébéniers, 
dont le bois à cœur dur et noir est. très recherché, et les Plaque- 
miniers, qui sont des arbres fruitiers dont les fruits se mangent 
blets. Le Plaqueminier lotus ou d'Italie croît dans l'Europe et 
l'Asie méridionale ;.ses fruits jaunâtres sont gros comme des cerises : 
le Plaqueminier de Virginie ou persimon, prune-datte, cultivé dans 
le midi de la France et en Algérie, a des fruits un peu plus gros. 
L'espèce la plus utile est le Plaqueminier du Japon ou Kaki, 
figue-caque, dont les fruits, d’un jaune brun particulier, rappellent 


les tomates par l'aspect; leur pulpe, molle et sucrée, est assez 


agréable au goût (Voir planche en couleurs des FRUITS EXOTIQUES).. 

s Stvracées sont des Ébénacées à fleurs hermaphrodites. Les 
Aliboufiers ou Styrax produisent des baumes qui s'écoulent par 
des incisions pratiquées dans l'écorce : tels sont le Sfyrax benjoin, 
des îles de la Sonde, fournissant le benjoin, 
et le Sivrax officinal, de la région méditer- 
ranéenne, donnant le storax. 


LES OLÉACÉES 


De toutes les Oléacées, la plus utile est 
l'Olivier, type de la famille, mais la plus 
répandue est le Lilas commun Suringa), 
originaire des montagnes de Serbie et de 
Bulgarie. C'est un arbuste à feuilles oppo- 
sées, entières, d'un vert tendre. Ses fleurs 
odorantes, groupées en un thyrse terminal, 
sont d’une nuance charmante à laquelle la 
plante a donné son nom. Chaque fleur se 
compose d'un court calice à quatre divi- 
sions, d’une corolle à quatre pétales soudés 
en un tube étroit et long, puis s'étalant en 
quatre lobes en croix; deux étamines insé- 
rées sur la corolle et un ovaire à deux loges 
biovulées sont enfermés dans le tube de la 
fleur ; le fruit est une capsule s'ouvrant par 
deux valves. Le Lilas, splendeur des bos- 
quets au printemps, a donné un grand 
nombre de variétés culturales. 


Épineux, le D | 
tronc noueux, haut de 6 à 8 mè- 


LA CLASSIFICATION BOTANIQUE 171 


Le Troène vul- 
gaire ( Ligustrum) 
estun arbustede 2à 
3 mètres, commun 
dans nos bois; ses 
feuilles, entières, 
luisantes et lancéo- 
lées, sont presque 
persistantes; ses 
fleurs, blanches, en 
grappes, rappellent 
Ces du Lilas, 
mais l'odeur en est 
peu agréable: le 
fruit est une baie 
noire. Les Forsy- 
thia sont des ar- 
bustes d'ornement 
aux fleurs jaunes 
très précoces. 

L'Olivier d’Eu- 
rope (Olea) qui, 
malgré son nom, 
est probablement 
originaire de l'Asie 
Mineure, a été in- 
troduit et cultivé dès la plus haute antiquité sur tout le pourtour 
méditerranéen. C’est un arbre à croissance très lente, mais pouvant 
cependant atteindre des dimensions colossales, jusqu'à 10 et 
12 mètres de circonférence à la base du tronc, avec une hauteur 
de 15 à 20 mètres: alors il est noueux, à branches tortueuses et 
ramifées, d’un aspect tourmenté remarquable. Ses feuilles, étroites 
et d’un vert grisâtre, à ourlet inférieur, sont persistantes. Les fleurs, 
petites et d'un blanc jaunâtre, en grappes courtes et serrées, ont 
une corolle à tube très court, laissant déborder deux étamines; le 
fruit ou olive est une drupe ovoïde, d’abord verte, puis d’un violet 
noirâtre à la maturité; son noyau très dur ne renferme qu'une 
graine. Les olives vertes sont servies comme hors d'œuvre, après 
un séjour dans la saumure. Pour l'extraction de l'huile, qui est 

- leur usage le plus important, on cueille les olives à leur maturité 
FHDIUe es : 
complète. L'Olivier donne aux tourneurs et aux ébénistes un bois 
- dur, richement nuancé et veiné. 

Notre Frêne commun (Fraxinus) est un bel arbre atteignant 
jusqu'à 35 mètres de haut. Écorce grisâtre, assez lisse, bourgeons 
d'un noir velouté, feuilles opposées à folioles denticulées en nombre 
impair, tels sont ses caractères les plus apparents. Ses fleurs poly- 
- games, d'un vert jaunâtre, naissent en panicules sur le vieux bois; 
les hermaphrodites n’ont ni calice ni corolle et se composent sim- 
plement de deux étamines et d’un pistil nu, auquel succède une 
samare étroite et longue. Le Frêne est un arbre d'alignement ; son 
bois dur et tenace est excellent pour le charronnage et la menui- 
serie. Le Frêne orne ou Frêne à manne de la région méditerra- 
néenne a des fleurs pétalées et blanches : c’est le Frêne à fleur. Il 
laisse écouler par incision de son écorce une substance sucrée, la 
manne, excellent purgatif doux. 

Les Jasmins sont des arbrisseaux dressés ou grimpants à grandes 
fleurs, à cinq pétales et à fruits charnus (baies). Le Jasmin com- 
mun est une espèce grimpante à fleurs blanches, d'odeur suave. 


LES SOLANACÉES. 


En été, dansles haies, fleurit la Morelle douce-amère, arbrisseau 
à rameaux dressés ou volubiles, à feuilles alternes, entières ou 
lobées, suivant leur position sur la tige. Les fleurs ont un calice 
régulier à cinq sépales soudés persistants, une corolle à cinq pétales 
violets étoilés, en tube à la base et supportant cinq étamines à filets 
gros et courts, à anthères rapprochées; l'ovaire est libre, à deux loges. 
La Douce-amère est un bon remède populaire comme dépuratif. 

Les caractères que nous venons d'indiquer se rencontrent 
chez les autres Solanacées. Ce sont des herbes ou des arbris- 
seaux, à feuilles alternes, découpées, d'un vert sombre et sans 
stipules ; la fleur est régulière, du type cinq; les anthères, très rap- 
prochées les unes des autres, s'ouvrent non par deux fentes, mais 
par deux trous au sommet. Le pistil est formé de deux carpelles 
renfermant de nombreux ovules: le fruit est une baie ou une 
capsule : d’où la division en deux tribus. Les Solanacées ren- 
ferment des principes vénéneux. Ces plantes abondent dans 
les régions chaudes du globe et principalement en Amérique. 


CL F, Faideau. 
Branches de Lilas commun. 


Solanacées à 

aies.— Le genre 
Morelle ou Sola- 
num est représenté 
en France par la 
Morelle douce- 
amère et la Mo- 
relle noire ou 
Tue-chien, herbe 
vénéneuse, ou du 
moins narcotique, 
fort commune. La 
Morelle tubéreuse 
ou Pomme de terre 
(fig. 226) est une 
plante à feuilles 
composées, à fleurs 
blanches ou viola- 
cées. Ses rhizomes 
se renflent par 
place en tubercules 
gorgés d'amidon. 
Originaire du 
Chili, la Pomme 
de terre fut intro- 
duite en Espagne 
après la conquête 
du Pérou, de là 
en Îtalie, puis dans 
les Flandres: Clu-: 
sius la cultivait 
en 1588 et John 
Gerarde, grâce à Walter Raleigh, l'obtint en 1596. Au début du 
XVII* siècle, elle existait dans presque toutes les contrées d'Europe 
et était déjà beaucoup cultivée en Irlande. Dès 1650, la pomme 
de terre était utilisée pour l'alimentation en Angleterre, en Franche- 
Comté, en Lorraine, mais dans la plus grande partie de la France 
on répugnait à son usage, même pour le bétail. Parmentier est 
célèbre par l'ardente campagne qu'il mena, sous Louis XVI, pour 
l’utilisation de la Pomme de terre; cependant la culture de cette 
plante ne devint générale dans notre pays que vers 1820, après 
plusieurs récoltes de blé déficitaires. 

La Morelle mélongène est l'Aubergine : les grosses baies, oblon- 
ques et d'un violet spécial, de cette plante, de patrie inconnue, sont 
fort appréciées. Une variété curieuse est la Morelle à œufs ou 
Plante aux œufs, dont les fruits non comestibles rappellent tout à 
fait des œufs de poule (p. 44): enfin la Morelle faux piment ou 
Ceriser d'amour est un petit arbuste décoratif par ses jolis fruits d'un 
rouge orangé. La Tomate (Solanum Lycopersicum), d'origine amé- 
ricaine, est une herbe d'odeur forte et à fleurs d'un jaune pâle. On 
la cultive pour ses fruits rouges ou jaunes de formes variées. 

Les Coquerets ou Physalis sont remarquables par leur fruit, 
baie rouge emprisonnée dans un grand sac écarlate qui n’est autre 
chose que l’ancien calice de la fleur. À l'automne, ce sac se réduit 
à des nervures et devient une cage en dentelle à travers laquelle 
on aperçoit le fruit : Amour en cage, Cerise d'hiver, sont les noms 
vulgaires de notre espèce indigène. Plusieurs espèces américaines 
sont ornementales ; le fruit des Coquerets est comestible. 

Les Piments (Capsicum) sont des herbes des pays chauds et 
principalement d Amérique ; les fleurs solitaires sont blanchâtres ; 
le fruit est une baie d’abord verte, puis d’un rouge vif à la maturité: 
il doit sa saveur âcre et 
forte à un principe rubé- 
fiant, la capsicine. 

ignalons encore les Ly- 
ciets, arbrisseaux souvent 
épineux, utilisés pour gar- 
nir les palissades, et deux 
plantes très vénéneuses, la 
Belladone et la Mandra- 
gore. La Belladone (Atro- 
pa) est une herbe à feuilles 
entières, à fleurs brunes 
en tube; son fruit est une 
petite baie noire entourée 
par le calice persistant; il 
renferme un alcaloïde, 
l’atropine, qui dilate la 


Sidéroxylon cendré (à droite) 
et Eléodendron oriental, à La Réunion. 


Fig. 225, — Sapotillier, 
a, Fleur ; b, Fruit, 


172 


Datura en arbre. 


pupille, diminue la sensibilité, 
réduit les sécrétions, agit sur les 
muscles. Les Mandragores habi- 
tent la région méditerranéenne; 
herbes à tige courte et à très 
grosse racine charnue, elles ont 
des propriétés narcotiques. 


Solanacées à capsule. — 
Le Datura Stramoine, que l’on 
rencontre au bord des routes, a 
des fleurs blanches en tube étroit 
plissé; son fruit, ou pomme épi- 
neuse, est une capsule hérissée 
d’aiguillons et s'ouvrant en qua- 
tre valves; ses propriétés toxi- 
ques sont analogues à celles de 
la Belladone. Nombre d'espèces de Datura, dont certaines sont 
des arbustes, se cultivent pour la beauté et le parfum de leurs 
fleurs ; la culture n’atténue pas leurs propriétés toxiques. 

Une autre Solanacée fort dangereuse est la /usquiame noire, 
herbe molle et velue, assez commune dans les décombres. 

Les Tabacs pl sont de hautes herbes à larges feuilles 
entières, à corolle longuement tubuleuse et dont le coloris varie. 
Le Tabac renferme comme on sait un alcaloïde très toxique, la nico- 
tine. L'usage de fumer les feuilles de cette plante semble remonter 
fort loin chez les Indiens d'Amérique. Le Tabac fut introduit en 
Europe par les Espagnols et les Portugais (1518) ; aujourd'hui il 
est universellement cultivé. Plusieurs Tabacs sont de très belles 
plantes d'ornement. Comme Solanacées de nos jardins, les Pétunia, 
les Nierembergia, les Salpiglossis, à corolle bilabiée ; les Schi- 
zanthes, à deux étamines, sont très connus. 


Borraginacées.— Les Borraginacées se distinguent des Sola- 
nacées par leur inflorescence et leur ovaire. Ce sont presque tou- 
jours des herbes à feuilles alternes, couvertes de poils rudes; leur 
cyme scorpioïde se redresse à mesure que les fleurs s’épanouissent. 

a fleur, rarement un peu irrégulière, est du type cinq. L'ovaire 
est libre, à deux carpelles et à deux loges, devenant plus tard, par 
formation d’une fausse cloison, à quatre logettes dont chacune 
abrite un ovule. Le fruit consiste le plus souvent en quatre akènes 
(fig. 227, a); le style est basal. La plupart de ces plantes con- 
tiennent dans leurs tissus une quantité assez notable de salpêtre 
qui explique leurs propriétés sudorifiques ou diurétiques. 

La Bourrache officinale fs: 227) [Borrago], type de la 
famille, est une herbe annuelle des lieux cultivés; l'infusion des 
feuilles et des fleurs est un remède populaire. Les Pulmonaires, 
les Grémils (Lithospermes), les 
Vipérines (Echium), les Cyno- 
glosses, les Consoudes abondent 
dans les champs, les bois ou au 
bord des eaux. Les Buglosses 
(Anchusa) sont aussi fort com- 
munes ; l’Alkanna tinctoriale ou 
Orcanette, de la région méditer- 
ranéenne, fournit une matière colo- 
rante rouge, réactif des chimistes. 


5».-sligmate 


À anthère 


Fig. 226. — Coupe 
de la fleur de Pomme de terre. 


Un vieux Frêne, en Kabylie. 


LES PLANTES 


Du Myosotis des marais on a 
fait le symbole du souvenir affec- 
tueux ; les noms les plus doux 
(Ne m'oubliez pas) lui ont été 
prodigués dans tous les pays d'Eu- 
rope où il croît et, de fait, rien 
n'est plus gracieux que sa mi- 
gnonne corolle d’un si beau bleu. 

Tandis que chez toutes les es- 
pèces précédentes le style part de 


chez les Héliotropes: on cultive 
souvent l'Héliotrope du Pérou, 
aux fleurs violettes d'odeur suave. 
Les Cordia sont des plantes li- 
gneuses des régions tropicales ; 
elles fournissent des bois estimés. 


forment une petite famille ayant 
certaines analogies avec les Rham- 
nacées et qui, pour cette raison, 
a été placée parfois dans les 
Dialypétales. 

Le Houx commun Le aqui- 
folium), répandu dans les bois de 
l'Europe tempérée, a des bran- 
ches flexibles, des feuilles alternes, 


lées et dont les nervures se prolon- 
gent en épines. Les fleurs, me- 
nues et 
quets à l’aisselle des feuilles, ont 
un calice à quatre dents, une 


soudés à leurs base, quatre éta- 


à quatre ‘loges uniovulées et à style court. Les pieds femelles se 


couvrent à l'automne de drupes d'un rouge vif, renfermant quatre . 


petits noyaux très durs. Le bois du Houx, à grain fin et serré, 
est employé aux ouvrages de tour et de marqueterie. 

Dans tout le bassin du Rio de la Plata croît un petit arbre, le 
Houx maté du Paraguay ou thé du 
d'hui dans une grande partie de l'Amérique du Sud. Ses feuilles 


coriaces, dentées, renferment de la caféine et fournissent une 


infusion stimulante qui remplace le thé. 


Convolvulacées, Polémoniacées. — Nos Liserons indi- 


gènes sont des représentants bien connus de cette famille qui se 
relie intimement aux 


gneuses. Les feuilles sont alternes, les fleurs du type cinq, à ovaire 
libre ayant deux loges; le fruit variable 
est le plus souvent une capsule. Ces 


chauds. 


plusieures plantes des genres Convol- 
vulus ou Calystegia. Le Liseron des 
champs (Convolvulus) ou Petit Lise- 


des chaumes ; ses jolies fleurs en en- 
tonnoir et d’un rose très pâle exhalent 
un délicat parfum d'amande amère. Le 


dant le jour : d'où son nom de Belle- 
de-jour, ont le tube jaune, la gorge 


blanche et le limbe bleu. Le Liseron 


sa grosse racine incisée un latex rési- 
neux purgatif. Le Grand Liseron ou 
Liseron des haies (Calystegia se- 
pium) affectionne le bord des eaux et 
fait grimper autour des Roseaux ou 


Fig. 227, — Bourrache. 
a, Fruit; b, Fleur. 


Ilicacées. — Les Ilicacées 


mines chez les fleurs mâles et, 
chez les fleurs femelles, un ovaire 


Paraguay, cultivé aujour- 


Borraginacées, et qui-comprend des herbes 
couchées ou volubiles à droite et parfois dressées; peu sont li- « 


plantes abondent surtout dans les pays … 


ron, Vrillet, est une mauvaise herbe 
qui court sur le sol ou s’enroule autour 


scammonée d'Orient laisse écouler dé … 


la base de l'ovaire, il est terminal 


coriaces, luisantes, souvent ondu- - 


blanches, par petits bou- 


Le nom de Liserons est donné à « 


Liseron tricolore (Convolvulus) est M 
une herbe annuelle non grimpante; ses … 
fleurs, qui ne s'épanouissent que pen- « 


corolle dont les quatre pétales sont : 


Le in D qu 


LA CLASSIFICATION 


des branches de Saule ses grandes 
feuilles en cœur et ses larges fleurs 
blanches comme neige. Le Liseron 
soldanelle (Calvstegia Soldanella) 
orne de ses fleurs roses les sables et 
les rochers du littoral maritime. 

Les /pomées diffèrent peu des Li- 
serons : leur style est en bouton et non 
en fourche; elles habitent les pays 
chauds. L’/pomée pourpre est le Vo- 
lubilis, originaire de l'Amérique du 
Sud ; transporté dans nos jardins, il y 
a fait merveille. L’/pomée purgative 
est le Jalap du Mexique, dont la racine 
pulvérisée sert en médecine. L’/pomée 
batate de l'Inde est la Patate, dont 
les racines tubéreuses à chair sucrée et 
tendre remplacent la pomme de terre 
sous les tropiques. 

Les Cuscutes forment une tribu spé- 
ciale d'herbes parasites, sans chloro- 
phylle et sans feuilles (p. 56). Leurs 
tiges filamenteuses si abondantes leur 
ont fait donner les noms de Tignasse, 
Perruque du diable, etc. Les fleurs, 
petites, campanulées, blanches ou ro- 
ses, en glomérules compacts, ont leurs 
pièces par cinq; l'ovaire porte deux 
styles et le fruit est une capsule à 
deux loges renfermant en tout quatre 
graines. Les Cuscutes sont des plantes redoutables dont la des- 
truction est obligatoire. 

Les Polémoniacées forment une petite famille différant des 
Convolvulacées, et surtout des Borraginacées, par l'ovaire à trois 
loges. Plusieurs sont appréciées dans les jardins comme la Polé- 
moine bleue ou Valériane grecque, les Phlox, les Gilia et la Cobéa 
grimpante, qui atteint jusqu'à 8 mètres de hauteur. 


Apocynacées. — La Pervenche (Vinca), une des jolies 
fleurs de nos printemps, a des corolles d’un bleu superbe. C'est 
une herbe vivace à feuilles opposées, luisantes et à fleurs solitaires. 
Le calice est à cinq sépales courts: la corolle, à cinq pétales égaux, 
soudés en tube à la base et s'étalant ensuite en soucoupe ; cinq éta- 
mines à anthères rapprochées sont insérées sur le tube de la 
corolle ; le pistil est libre, à deux ovaires fermés, non soudés; la 
soudure s'opère par le style. 

La Pervenche est dans la flore francaise le seul représentant 
de la famille des Apocynacées, qui comprend surtout des arbres et 
des arbustes tropicaux, à feuilles opposées ou verticillées, à fleurs 
régulières et à fruit variable. Ces plantes contiennent un latex qui, 
selon les espèces, est sucré et alimentaire (Tabernæmontana), ou 
fébrifuge, ou très vénéneux (Adenium) ; celui des Hancornia, 
Landolphia et du Mascarenhasia fournit un excellent caout- 
chouc. Les Frangipaniers ou Plumeria sont des arbustes de l’'Amé- 
rique tropicale, cultivés 
dans les serres pour leurs 
jolies fleurs à odeur de fran- 
gipane. Les Pachypodes 
sont de très curieuses plan- 
tes ligneuses de Madagas- 
car. Le Pachypode de 
Geay (fig. 228) est un arbre 

e 8 à 10 mètres, à tige 
simple, charnue, épaisse, 
tellement molle qu’on peut 
presque l’abattre avec un 
sabre, et terminée par une 
rosette de feuilles. D’autres 
espèces sont des arbres gros 
et courts couverts de ra- 
meaux épineux, ou même 
sont réduites à un tronc 
difforme de 20 centimètres 
de haut poussant entre les 
rochers. 

Le Laurier-rose (Ne- 
rium oleander) est un bel 
arbuste qui, en Perse et en 


Consoude officinale, 


LES PLANTES 


BOTANIQUE 173 


Pachypode de Lamere, à Madagascar. 


Grèce, garnit le fond des ravins de ses charmantes fleurs roses ou 
blanches. Ses feuilles entières sont verticillées et persistantes : son 
latex blanc est un poison violent. 

Les Strophanthes, lianes habitant les régions intertropicales de 
l'Ancien continent, ont les fleurs à pétales prolongés en une étroite 
lanière tordue sur elle-même et atteignant 15 centimètres de long : 
le fruit, cylindrique et de la grosseur du petit doigt, est un double 
follicule, long parfois de 50 centimètres et renfermant jusqu'à 
trois cents graines, dont chacune est surmontée d’une longue aigrette 
soyeuse. L'extrait aqueux des graines ou de la racine de ces plantes est 
employé par les peuplades d'Afrique pour empoisonner les flèches. 


Asclépiadacées. — Les Asclépiadacées ne diffèrent des 
Apocynacées que par leurs étamines insérées au fond de la corolle 
et fortement adhérentes au pistil, et par leur pollen agglutiné en 
deux à quatre masses ou pollinies par anthère. Le fruit consiste en 
deux follicules parallèles ; les graines sont pourvues d’une aigrette 
dont les filaments ou soie végétale ont des qualités textiles utili- 
sées chez plusieurs espèces de l'Inde. Le latex des Asclépia- 
dacées a les mêmes propriétés que celui des Apocynacées. 

Le Dompte-venin officinal (Cynanchum Vincetoxicum) est 
une herbe commune dans nos bois ; le Gomphocarpe à feuilles 
de saule ou Faux Cotonnier est très répandu en Corse; on le 
cultive dans les jardins ainsi que l’Asclépiade cornue où Herbe 
à la ouate, originaire 
d'Amérique, et les Stape- 
lia, de l'Afrique du Sud, 
qui, sans feuilles et à tiges 
charnues dentelées, ont tout 
à fait l'aspect de Cactées. 


Fig, 228, — Pachypode. 


a, Rameau fleuri; b, Fruit, 


15. 


Fleurs du Volubilis, 


Gentianacées.— 
Les Gentianacées sont 
des herbes amères et 
fébrifuges, propres aux 
régions tempérées et 
montagneuses. es 
feuilles sont opposées, 
sauf pour le Trèfle 
d'eau; les fleurs, grou- 
pées en cymes, sont 
hermaphtodites, régu- 
lières, à pièces par cinq 
ou rarement par quatre; 
l'ovaire est à une loge: 
le fruit est une capsule. 

L'Érvthrée petite 
centaurée est une herbe 
à fleurs roses s'épa- 
nouissant en été dans 
les pâturages. Ses som- 
mités fleuries, en infu- 
sion, constituent l'un 
des meilleurs fébrifuges 
indigènes. 

Les Gentianes ont de belles fleurs vivement colorées; sur nos 
montagnes, elles abondent parfois au point de nuire à la qualité du 
fourrage. Leur racine renferme un principe amer et un sucre, la 
gentianose. D'autres Gentianacées indigènes sont aquatiques, tels 
le Ményanthe trèfle d’eau et le Limnanthème faux nénuphar. 


CI. F. Faiïdeau, 
Pied de Bouillon blanc. 


Loganiacées. — Les Loganiacées, plantes des régions tropi- 
cales, ne diffèrent des Gentianacées que par leurs feuilles stipulées 
et leur ovaire à deux loges : le fruit est variable. Elles sont aussi 
très amères et, de plus, beaucoup sont très vénéneuses, notamment 
les Strychnos, arbres ou lianes à fleurs ordinairement blanches et 
dontle fruit est une grosse baie sphérique. Le Strychnos vomiquier, 
de l'Inde, est un arbre dont le fruit jaune orange, gros comme 
une orange, renferme des graines ayant l'aspect de boutons dé- 
formés ; connues sous le nom de noix vomique, elle sont très 
vénéneuses, en raison de la présence d’un alcaloïde, la strychnine; 
c'est un poison violent et rapide, un excitant du système musculaire 
qui, à dose massive, tue un homme en vingt minutes après de ter- 
ribles convulsions. Le Strychnos ignatier est un arbre des Philip- 
pines; ses graines ou fèves de Saint Ignace ont des propriétés 
analogues. L'écorce et le bois de beaucoup de Strychnos (S. de Cas- 
telnau) fournissent, après coction, le curare, célèbre poison de 
flèche, employé jadis par les Indiens de l’Amazone, de l'Oréno- 
que et des Guyanes. C’est une matière noirâtre, soluble dans 
l'eau et qui doit son activité à un alcaloïde, la curarine. L'intro- 
duction du curare par la voie digestive n’est dangereuse que si les 
muqueuses sont excoriées, car l'absorption se fait assez lentement 
pour que le poison soit éliminé au fur et à mesure par les reins ; 
c'est pourquoi la chair des animaux tués à l’aide de flèches plon- 
gées dans le curare peut être consommée; mais, inoculé dans le sang, 


ce poison tue en quelques minutes par paralysie des voies res- : 


piratoires. Claude Bernard a montré que le curare respecte l'appa- 
reil musculaire et le système nerveux sensitif, mais engourdit et 
paralyse le système nerveux moteur (mort par arrêt de respiration). 


LES SCROFULARIACÉES. 
Le Muflier (fig. 229) ou Gueule-de-loup (Antirrhinum majus) 


est commun au sommet des vieilles murailles; il orne aussi les 
jardins. C’est une herbe vivace, à feuilles allongées, étroites; les 
inférieures opposées, les supérieures alternes. Ses grandes fleurs en 
grappes terminales ont un calice persistant à cinq lobes courts, une 
corolle irrégulière à cinq pétales soudés formant un tube bossu à la 
base et se terminant par deux lèvres; à l’état spontané, elle est 
rouge ou blanche, à gorge jaune, parfois entièrement jaune. À l’in- 
térieur de cette corolle fermée sont insérées quatre étamines, dont 
deux plus petites; l'ovaire est libre, à deux loges, et surmonté 
d'un style simple. Le fruit est une capsule s'ouvrant par trois 
trous au sommet (p. 44). Le Muflier peut être pris pour type de 
la famille des Scrofulariacées, qui comprend des herbes et quel- 
ques arbres des régions tempérées et montagneuses. On peut 
les considérer comme des Solananées à fleurs irrégulières et 
n'ayant plus que quatre étamines dont deux petites. Nous rappro- 
cherons les Verbascées et les Scrofulariacées proprement dites. 


LES PLANTES 


Les Verbascées 
se rapprochent le 
plus des Solana- 
cées ; leur fleur pres- 
que régulière com- 
porte cinq étamines, 
inégales, il est vrai. 
Les Molènes (Ver- 
bascum) ou Bouil- 
lons blancs sont les 
représentants de 
cette tribu dans nos 
champs. Ce sont de 
grandes herbes à lar- 
ges feuilles molles, 
cotonneuses, à hauts 
épis dressés de fleurs 
d'un beau jaune 
(V.Thapsus); elles 
sont pectorales. 

Parmi les Scro- 
fulariacées propre- 
ment dites, il faut 
ranger les Linaires, 
dont les fleurs, assez semblables à celles du Muflier, s’ornent d'un 
long éperon à la base de la corolle; l’une des plus jolies espèces 
est la Linaire cymbalaire, dite Ruine de Rome, qui garnit les 


Laurier-rose en ileurs. 


vieilles murailles de ses fleurs violettes et de son feuillage lobé. . 


La Scrofulaire de nos bois a donné son nom à la famille. La 


Digitale pourpre, très vénéneuse, porte une longue grappe de « 


grandes fleurs pourprées, presque régulières et en forme de dé à 
coudre : d'où son nom. Des feuilles, on retire un 
taline, employée contre les palpitations de cœur. 
dans les bois siliceux, après Éoo des taillis, la Digitale pourpre 
est remplacée en terrain calcaire par la Digitale jaune. 

Les Véroniques forment un genre nombreux. Nos espèces eu- 
ropéennes sont de charmantes petites herbes: plusieurs espèces 
étrangères cultivées dans les jardins sont des arbustes. Le calice et 
la corolle, presque réguliers, ont quatre divisions, et il n'y a que 
deux étamines. Les fleurs, petites mais fort élégantes, sont souvent 
d'un bleu admirable. 

Parmi les Scrofulariacées étrangères, il faut citer le Paulownia 
impérial, bel arbre du Japon, qui a été introduit en France en 1834; 
ses grandes fleurs bleues très parfumées, en panicules dressées 
terminales, s'épanouissent en mai, en même temps que commen- 
cent à paraître ses larges feuilles en cœur. Les Calcéolaires, ori- 
ginaires de l'Amérique du Sud, sont des plantes d'ornement 
remarquables par la beauté et la bizarrerie de us fleurs qui res- 


is la digi- 1 


rès commune . 


seu 


es 
ù 


semblent à de petits sabots; elles n'ont que deux étamines. Le 


Maurandia grimpant, du Mexique, garnit gracieusement les ton- 
nelles ; les Collinsia, les Mimules sont de jolies plantes de jardins. 


Plusieurs espèces indigènes, bien que pourvues de Ds A € À 


sont parasites : tels sont les Euphraises, les Pédiculaires, les Rhi- 
nanthes, les Odontites et les Mélampyres; ces derniers se nour- 
rissent par des suçoirs qui partent de féés racines et s'enfoncent 
dans celles des Graminées (p. 56). On rencontre des Pédi- 
culaires (P. laineuse, P. à fleur velue) 
jusque dans les régions arctiques. 


Utriculariacées.— Les plantes for- 
mant la petite famille des Utricularia- 
ovaire à 
centrale. Les Utriculaires 


tourée de poils ramifés, peut être fermée 


dehors en dedans. Ce sont des flotteurs 
et aussi des pièges, où l'on trouve sou- 
vent des débris de petits crustacés ou de 
larves d'insectes. 


cées diffèrent des précédentes par leur … 
une loge et leur placentation 

babient les 
eaux stagnantes ; leurs fleurs sont Jaunes, ë 
irrégulières; leurs feuilles, très décou- « 
pées, semblent réduites aux nervures; … 
certaines cependant présentent de petites … 


vésicules ovoïdes, dont l'ouverture, en- = 


Fig, 229, — Muflier 
ou Gueule-de-loup, 


a,Coupede la fleur ; b, Fruit. 


La Grassette commune (Pinguicula) 
abonde dans les prairies tourbeuses, où 
elle épanouit en juillet ses mignonnes 


MCÉSSARNE SES 


APE, 


EPS RE EAU cancel 


à 


par une mince soupape s'ouvrant de … 


LA CLASSIFICATION BOTANIQUE 175 


Fleurs de Gloxinia (Sinningia). 


fleurettes irrégulières. Ses feuilles 
charnues, disposées en rosette, ont 
leur face supérieure couverte de poils 
glanduleux dont la sécrétion diges- 
tive englue les insectes. Les Genlisea à feuille en cornet ramifé 
ont le même mode de vie : ce sont encore des plantes carnivores: 


Orobanchacées. — On rattache les Orobanchacées soit aux 
Scrofulariacées, dont elles se rapprochent par la corolle et les éta- 
mines, soit plutôt à la famille suivante des Gesnéracées, dont elles 
ont l'ovaire à une loge avec placentas pariétaux. Elles se distinguent 
des unes et des autres par leur mode d'existence : ce sont des pa- 
rasites dont les racines sont reliées par un gros tubercule suçoir aux 
racines d’autres plantes. C’est à ces 
organes souterrains que se réduisent 
les Orobanchacées pendant la plus 
grande partie de l’année. En été, 
elles laissent sortir deterre une hampe 
chargée de fleurs et portant des 
écailles tenant lieu de feuilles: le 
tout sans chlorophylle, de nuance 
pâle et d'aspect maladif. Telles sont 
les Orobanches, parasites du Gail- 
let, du Trèfle, du Sainfoin, du 
Lierre, etc: ; la Lathrée, les Phéli- 
pées, qui vivent aux dépens des Peu- 


pliers, du Tabac, du Chanvre(p.56). 


Gesnéracées, Bignonia- 
cées, Acanthacées. — Ces trois 
familles, comprenant surtout des 
plantes des pays chauds, ont de 
grandes affinités avec les Scrofula- 
riacées; la première s'en distingue 
par l'ovaire ordinairement à une loge 
et la placentation pariétale: la se- 
conde, par les graines ailées et sans 
albumen ; la troisième, par le mode 
d'ouverture de la capsule loculicide 
et les graines non ailées et dépour- 
vues d'albumen. 

Les Gesnéracées comprennent de 
superbes plantes de serres et princi- 

alement les Gloxinia (Sinningia), 

es Saint-paulia, les Achimènes. À 
une tribu de Gesnéracées, celle des 
Pédaliées, appartiennent les Mar- 
lynia, aux fruits de forme curieuse, 
et le Sésame de l'Inde, plante oléa- 
gineuse d’une certaine importance. 
es Bignoniacées sont ligneuses. 


Digitale pourpre des bois siliceux, 


Mme Resvoll-Holmsen. 


CL. de 


Pédiculaires des terrains pierreux du Spitzberég. 


Le Catalpa, bel arbre de l'Amérique du Nord acclimaté en Eu- 
rope, rappelle le Paulownia par ses larges feuilles: mais ses fleurs 
sont blanches et n'apparaissent qu'après les feuilles. Le Tecoma, 
dit Jasmin trompette ou Jasmin de Virginie, est un arbrisseau grim- 
pant. Le Crescentia ou Calebassier, de l'Amérique tropicale, 
fournit des fruits à paroi ligneuse, employés comme récipients. Les 
Kigelia ont de longs fruits cylindriques (p. 7 et 44). 

Les Acanthacées, enfin, sont représentées par les Acanthes, 
herbes à vastes feuilles découpées et dentées, très ornementales: 
leurs fleurs blanches, roses ou pour- 
pres, sont en longs épis terminaux. 


Labiées. — L'immense famille 
des Labiées a des représentants sur 
tout le globe; ils sont particulière- 
ment nombreux dans la région médi- 
terranéenne. Cesontdes herbes, rare- 
ment de petits arbrisseaux, comme le 
Thym ou la Lavande. La tige qua- 
drangulaire porte des feuilles oppo- 
sées (fig.231,E). Le calice est à cinq 
sépales soudés ; la corolle est bila- 
biée : la lèvre supérieure formée de 
deux pétales soudés et la lèvre infé- 
rieure de trois (fig. 230). Il y a quatre 
étamines, dontdeux pluspetites. L'o- 
vaire est libre, à deux loges partagées 
plus tard par une fausse cloison en 
quatre logettes et devenant quatre 
akènes; le style est basal (gynobasi- 
que). La plupart des Labiées sont 
couvertes de poils, renflésà leurextré- 
mitéen une petiteglande sécrétantdes 
essences aromatiques. Ce sont des 
plantes mellifères; elles ont des usa- 
ges en parfumerie, confiserie, liquo- 
risterie, médecine, horticulture; cer- 
taines sont condimentaires. On peut 
les considérer comme des Borragina- 
cées irrégulières, de même que les 
Scrofulariacées sont des Solanacées 
irrégulières. 

Les Lamiers (fig. 230 et 231, A) 
sont des herbes communes partout. 
Le Lamier blanc, dit Ortie blanche, 
vit dans les endroits incultes. Le La- 
mier pourpre et l'Agripaume car- 


176 LES PLANTES 


Binage d’un champ de Mélisse, 


diaque (Leonurus), la Ballote fétide, les Épiaires ou Stachys sont 
aussi fort répandus. Le Stachys affinis, originaire du Japon, a été 
introduit en France en 1885 ; ses rhizomes en chapelet sont vendus 
comme légumes sous le nom de crosnes, qui est celui du village 
de Seine-et-Oise, près Montgeron, où ils furent d’abord cultivés. 

Les Toques ou Scutellaires, les Brunelles abondent dans les 
bois et les prés. Le Gléchome à feuille de Lierre ou Lierre 
terrestre est une petite plante aromatique à fleurs bleuâtres dont 
l'infusion est pectorale. La Népéta chataire ou Herbe aux chats 
croît dans les haies; son odeur attire les chats comme celle de la 
Valériane. Le Romarin officinal, arbrisseau à feuilles étroites, 
coriaces, couvre les collines arides du midi de la France. La Sauge 
des prés (Salvia) est une jolie plante dont les grappes de fleurs 
bleues égaient les prairies en été; la Sauge sclarée ou Toute bonne, 
la Sauge officinale, du midi de la France, ont des propriétés 
stimulantes prononcées ; certaines espèces, comme la Sauge splen- 
dide des parties chaudes de l'Amérique, sont de belles plantes. 
Les Sauges, comme le Romarin, n'ont que deux étamines. 

Les Lavandes (Lavande spic, Lavande vraie) sont des arbris- 
seaux couvrant certaines parties de la région méditerranéenne : 
souche ligneuse très ramifée, feuilles linéaires, étroites et blanchâ- 
tres, fleurs bleues ou violacées, par petits groupes disposés en épis 
cylindriques : tels sont leurs caractères. Le Basilic commun (Oci- 
mum Basilic), de l'Inde, est cultivé dans les jardins pour son odeur 
agréable: les Coleus et les Perilla ont des fleurs insignifñantes, 
mais un superbe feuillage coloré; le Pogostemon patchouly, de 
l'Inde et de la Malaisie, possède un parfum pénétrant. 

Les Menthes affectionnent les lieux humides ; leurs fleurs sont 
presque régulières (fig. 231, C) ; aromatiques, stimulantes, toniques, 
ces plantes résument les propriétés des Labiées. 

Les Origans sont des herbes ou des sous-ar- 
brisseaux dont l’Origan vulgaire, ou Marjolaine 


lèvre sup” 


L}-stigmate 


-7 étamine 


47-- style 


£.calice 


"T"ovaire 


Fig. 230. 
Coupe en long 
d'une fleur 
de Lamier blanc, 


Fig. 231, — Corolles et tiges de Labiées. 


À, Lamier (coupe de la fleur) ; B, Germandrée ; 
C. Menthe; D, Bugle: E, Tige carrée de Lamier, 


de nos champs, est 
l'espèce la plus con- 
nue. Le Thym oul- 
gaire, du midi de 
l'Europe, est cultivé 
dans tous les jardins 
potagers : le Thym 
serpolet croît dans 
toute la France. Ci- 
tons encore : les Sar- 
riettes (Satureia), 
condiments bien 
connus; l’Hysope 
officinale, les Ca- 
laminthes et les Mé- 
lisses. Enfin, les Bu- 
gles (Ajuga) et les 
Germandrées (T eu- 
crium) sont des her- 
bes dont la fleur est 
remarquable par sa 
corolle à une seule lè- 
vre réunissant les pé- 


tales(fig.231, B-D). 


Verbénacées, 
Plantaginacées. 
— Les Verbénacées 
se relient étroitement 
aux Labiées, mais 
leurstyle estterminal 
et non basal, et leur 
fruit est souvent 
charnu. La Ver- 
veine officinale est une herbe de nos champs; sa tige est quadrangu- 
laire, ses feuilles sont opposées; ses fleurs, purpurines, très petites, 
en longs épis grêles, sont irrégulières: elles renferment quatre éta- 
mines, dont deux plus petites, et le fruit consiste en quatre akènes. 
La Verveine des jardins, hybride de plusieurs espèces étrangères, 
est une jolie plante à fleurs de coloris varié. Les feuilles de la 
Lippia à odeur de citron ou Citronnelle dégagent, lorsqu'on les 
froisse, un agréable 

arfum de citron; 
Le Gattilier( Vitex) 
est un petit arbuste 
de Provence, à 
fruits drupacés, 
âcres et aromati- 
ques. Les Tec- 
tona, grands arbres 
formant des forêts 
au Siam, en Bir- 
manie et dans l'In- 
de, fournissent le 
bois de teck, à la 
fois léger, solide et 
incorruptible. Les 
Avicennes vivent 
au bord de la mer 
dans les régions tro- 
picales ; ils rappel- 
lent les Mangliers, 
mais leurs racines- 
asperges diffèrent 
de celles des Palé- 
tuviers. 

Les Plantagi- 
nacées forment un 
petit groupe ayant 

es analogies avec 
les Labiées et les 
Verbénacées par la 
structure du pistil. 
Nos Plantains 
(Plantago) en sont 
les principaux re- 
présentants indi- 
gènes. 


Calebassier, au Mexique, 


UN VIEUX FROMAGER, A KONAKRY (GUINÉE FRANÇAISE). 


VIII — DIALYPÉTALES SUPÉROVARIÉES 


Les Dicotylédones dialypétales forment un ordre extrêmement 
vaste comprenant environ soixante-dix familles. Nous les divise- 
rons d'abord en deux grands groupes : celles dont l'ovaire est libre 
ou supère ; celles dont l'ovaire est adhérent ou infère. Nous com- 
mencerons par les Dialypétales supérovariées, que nous ramènerons 
aux huit familles types énumérées dans le tableau ci-dessous, et 
autour desquelles nous grouperons toutes les autres familles : 


{ Étamines nombreuses (polystémones). Renonculacées. 


Étamines nombreuses par ramification 
méristémones). . . ......... Malvacées. 


Fleurs à placentation pariétale. . . . Cistacées. 


Étamines en 2 verticilles, de 5, en géné- 
ral (diplostémones). Géraniacées et Rutacées. 


4 ou 5 étamines en | seul verticille (:so- 
Hénenene  S aNuis DS cu Rhamnacées. 


Étamines insérées sur le calice (CALICIFLORES). Légumineuses et Rosacées. 


Étamines insérées sur 
le réceptacle ou 
thalamus (THALA- 
MIFLORES), 


LES RENONCULACÉES 
Les Renoncules (fig. 232 et 233) sont des herbes à feuilles 


découpées, à fleurs régulières pourvues d’un calice à cinq sépales 
verts et d'une corolle à cinq pétales libres; les multiples étamines, 
libres, insérées sur le réceptacle, s'ouvrent vers la périphérie de la 
fleur (extrorses). Au centre est un pistil à nombreux carpelles, 
dont chacun renferme un seul ovule et donne à sa maturité un 
akène. Les Renoncules vivent de préférence dans les endroits 
frais, humides. La plupart des espèces terrestres ont les pétales 
d'un beau jaune qui leur a fait donner le nom de Boutons d’or. 
Quelques espèces aquatiques, à feuilles découpées en fines laniè- 
res, parent au printemps les fossés et les rivières de leurs 
innombrables fleurs blanches. Très voisine des Boutons d'or 
est la Ficaire fausse renoncule, abon- 
dante dans les bois humides. 

Les Anémones sont caractérisées par un 
involucre ou collerette de trois feuilles dé- <èlE 
coupées qui protège le bouton floral avant é Le y 
son épanouissement. Les fleurs sont iso "?"P@ 7 °"" 
lées, régulières, mais à une seule enve- Bouton d'or. 


akènes 


réceptacle-4 


Fig. 233, — Fruit de Renoncule 
et coupe grossie d’un akène. 


loppe, blanche chez l’Anémone des bois ou Sylvie, violette chez 
la Pulsatille, jaune chez l'Anémone renoncule, de couleur variée, 
enfin, chez l'Anémone couronnée (Anémone de Caen) du midi 
de la France, qui est une plante horticole importants. Une men- 


tion spéciale doit être faite de l'Anémone du Japon, grande et 


belle plante d'ornement, fleurissant à l’arrière-saison. 

L'Hépatique à trois lobes est proche parente des Anémones. 
Les Adonis, qui ornent les moissons de leurs fleurs écarlates, en 
diffèrent par la présence d'une double enveloppe florale. 

Alors que toutes les autres Renonculacées ont des feuilles alter- 
nes, les Clématites ont des feuilles opposées et, chez la plupart 
des espèces, les fleurs n'ont qu’une seule enveloppe. Ce sont des 
arbustes à tige sarmenteuse, grimsant à l’aide du pétiole enrou- 
lable de leurs feuilles. La Clématite vigne blanche couvre les 
haies en été de ses fleurs blanches, et en automne de ses fruits 
plumeux à longue aigrette disséminatrice; en forêt elle parvient 
parfois jusqu'au sommet des arbres, et laisse pendre de tous côtés 
ses lianes flexibles. Pour orner les balcons et couvrir les murailles, 
on utilise les Clématites à grandes fleurs (patens), dont le périanthe, 
de nuances variées, atteint jusqu'à [5 centimètres de diamètre. 

Toutes les espèces qui précèdent ont pour fruits de nombreux 
akènes et leurs fleurs sont régulières. Chez les Elléborées, le fruit 
consiste en un petit nombre de follicules et, suivant les genres, la 
fleur est régulière ou irrégulière. Les Ellébores ont de larges 
feuilles divisées, des fleurs régulières comprenant cinq grands 
sépales, verts chez l'Ellébore fétide ou Pied de griffon, d'un 
blanc rosé chez l'Ellébore noir ou Rose de Noël; l'Ellébore 
d'Orient, qu'on trouve en Grèce et en Turquie, passait autrefois 
pour guérir la folie. Dans ce genre, les pétales sont petits, peu 
apparents, verts et en cornet. À côté des 
Ellébores se placent la Nigelle de Damas, 
du midi de la France, à la fleur somp- 
tueuse, entourée d’un involucre finement 
découpé, et la Nigelle des champs, aux 
fleurs d'un bleu clair; chez les Nigelles, 
| | la beauté de la fleur est due aux cinq sé- 
pales pétaloïdes, car les pétales sont très 
courts, Il en est de même chez le Caltha 


(: 
\ 
} 


CL F. Faideau. 
Anémone du Japon. 


des marais ou Souci d’eau, Populage, aux larges sépales d’un jaune 
d’or. L'Ancolie vulgaire (Aquilegia) est une des plus belles plantes 
de nos bois: ses fleurs régulières ont cinq sépales bleus, cinq 
pétales bleus recourbés en corne d’abondance ; les étamines nom- 
breuses entourent le pistil à cinq carpelles. 

Les Dauphinelles et les Aconits ont des fleurs irrégulières. La 
Dauphinelle consoude ou Pied-d’alouette présente cinq grands 
sépales, dont le supérieur se prolonge en un long éperon; il y a 
deux pétales postérieurs soudés en un seul, qui forme un éperon 
inclus dans celui du calice; par exception il n’y a qu'un carpelle, 
L'Aconit napel de nos régions montagneuses a cinq grands 
sépales bleus, dont le supérieur est en forme de casque. Chez les 
Pivoines, les anthères non extrorses s'ouvrent non vers le centre 
de la fleur, mais latéralement. 

La famille des Renonculacées renferme des plantes très diffé- 
rentes par leurs organes végétatifs et floraux ; elle est hétérogène. Les 
caractères communs sont en petit nombre : pétales séparés, étamines 
nombreuses, libres, insérées sur le réceptacle et à anthères s'ou- 
vrant presque toujours vers la périphérie de la fleur, ovaire libre, 
fruit sec. Toutes renferment un suc âcre, vénéneux. Les Renon- 
culacées n’ont d'importance que pour l’ornementation des jardins. 


Magnoliacées ; Anonacées. — Les Magnoliacées et les 
Anonacées sont voisines des Renonculacées, mais à pièces florales 
disposées par trois et non par cinq : calice à trois sépales, corolle 
à six pétales disposés suivant deux cercles concentriques; le fruit 
est variable : l’albumen de la graine est ruminé dans les secondes. 

Les Magnoliacées sont des plantes ligneuses, souvent aromati- 
ques, à feuilles alternes, coriaces, à grandes fleurs régulières. Les 
Magnolia, beaux arbres d'ornement, originaires de l'Asie et de 
l'Amérique, ont des fleurs abondantes blanches ou roses, agréable- 
“ment parfumées. Le Tulipier de Virginie ou Liriodendron est un 
arbre superbe, qui peut atteindre jusqu'à 40 mètres de haut; ses 
feuilles, tronquées à leur extrémité libre, ont une forme curieuse ; 
ses grandes fleurs d’un jaune verdâtre rappellent un peu celles des 
Tulipes. Le Badianier de Chine ou Anis étoilé eg ae vrai) 
est un arbrisseau commun en Extrême-Orient. Ses fruits, qu'il ne 
faut pas confondre avec ceux de l’Anis vert, Ombellifère cultivée 
en France, sont formés par huit à douze capsules à une graine 
s'ouvrant vers le haut et groupées en une étoile. 

Les Anonacées sont des plantes ligneuses des pays tropicaux ; 
leur fruit est formé de baies, souvent comestibles, soudées en- 
semble. Diverses espèces d’Anones ou Corossoliers fournissent 
l’anone, Ta pomme-cannelle ou atte, le cherimolia, grosses baies 
composées, ovoïdes, dont la pulpe crémeuse et parfumée possède 
une saveur délicieuse (Voir planche en couleurs des FRUITS EXO- 
TIQUES). Des fleurs du Canang odorant ou Arbre à ylang-ylang, 
cultivé dans tout le sud de l'Asie, on retire un parfum estimé. 


Ménispermacées, Berbéridacées. — Ces deux familles 
se relient intimement aux deux précédentes par leurs pièces flo- 
rales disposées par trois; mais ici le calice est à six pièces, comme 
la corolle. Chez les Ménispermacées, chaque carpelle ne contient 
qu'un ovule ; il en renferme plusieurs chez les Bzrbéridacées, 


Adonis d'automne. 


LES'PLAN FES 


Groupe de Pivoines. 


Les Ménispermacées ont de petites fleurs unisexuées: le fruit 
est formé de drupes multiples. Citons le Ménisperme du Canada, 
arbrisseau grimpant ornemental ; les /atéorhizes, dont une espèce 
fournit une racine tonique et astringente nommée colomk>, em- 
ployée contre la dysenterie: enfin l’Anamirte cocculus, liane des 
Indes, dont les fruits ou coques du Levant, de la grosseur d'un 
pois, sont très toxiques. 

Les Berbéridacées nous ramènent à la flore des pays tempérés. 
Cette famille renferme les Vinettiers ou Berberis, qui sont des 
arbrisseaux épineux à feuilles simples. Notre espèce indigène, 
le Vinettier commun ou Épine-vinette, a des fleurs petites, régu- 
lières, jaunes, à six sépales et six pétales, et groupées en grappes 
pendantes. Leurs anthères s'ouvrent vers le centre de la fleur par 
de petits clapets se soulevant de bas en haut (fig. 57, C). L'Épine- 
vinette forme des haies fleuries au printemps, garnies de fruits 
rouges à l'automne; on doit l’exclure du voisinage des terres à 
Blé, car le Champignon qui produit la rouille des céréales (p. 60) 
accomplit une de ses phases parasitaires sur ses feuilles. Des fruits 
de l’Épine-vinette on fait, à Chanceaux, près de Dijon, des conf- 
tures renommées. Dans les jardins, plusieurs Vinettiers jouent un 
rôle décoratif, ainsi que les Mahonia et les Épimèdes. 


Myristicacées. Lauracées. — Les Myristicacées peuvent 
se rattacher aux Ménispermacées par la conformation de leurs 
fleurs, mais celles-ci sont dépourvues de corolle. Le genre Mus- 
cadier (Myristica), qui forme à lui tout seul cette famille, com- 
prend des arbres des pays chauds, à fleurs unisexuées dioïques, à 
feuilles alternes entières. Le plus utile est le Muscadier aromatique. 

Les Lauracées se relient intimement aux Berbéridacées, mais 
leur corolle, semblable au calice, est formée d’un seul verticille de 
trois pièces (ou deux). Toutes, sauf le Laurier commun, sont des 
arbustes ou des arbres aromatiques des régions tropicales. Les 
feuilles sont coriaces et persistantes, le fruit est une baie, les 
anthères s'ouvrent par des clapets, comme celles des Vinettiers. 
Le Laurier commun ou Laurier noble, consacré jadis à Apollon, 
est un arbre de la région méditerranéenne ; ses fleurs sont petites, 
blanc jaunâtre; ses fruits sont des petites baies d'un bleu noirâtre ; 
les feuilles, simples, servent en cuisine pour les assaisonnements. 

Le Cannellier ou Cinnamome de Cevlan atteint 10 mètres: 
son écorce est utilisée comme épice; le Camphrier de Chine ou 
Cinnamome Camphrier est un grand arbre à petites feuilles den- 
tées : on en retire le camphre par distillation ; le Sassafras habite 
l'Amérique du Nord ; enfin l'Avocatier ou Persea de l'Amérique 
du Sud est cultivé pour son fruit excellent, la poire-avocat, grosse 
baie pyriforme, verte ou violette (Voir PLANCHE EN COULEURS). 


Nymphéacées. — Cette famille comprend des plantes aqua- 
tiques caractérisées par le grand nombre de leurs pièces florales 
disposées suivant une spirale régulière. Ce sont des plantes na- 
gzantes, fixées au sol par un rhizome; il en part de grandes 
feuilles à long pétiole, à limbe arrondi, ferme, étalé à la surface de 
l'eau ; plus tard apparaissent de grandes fleurs solitaires. 

En été, nos étang et nos rivières sont égayés par le Nénuphar 
jaune (Nuphar luteum), dont les fleurs ont un calice formé de cinq 


GI — *S3LNHVTId 


‘(VAVD DHOZNALINA 44 ANOINVLO4 NIGHVI NA FI9IH VINOLIIA S471 


Fe 
L. 
x 


Ha SPA 


…_ de pétales blancs, puis 


_ capsu 


LA CLASSIFICATION 


longs sépales d’un jaune 
foncé, entourant dix 
- petits pétales, et le Né- 
nuphar blanc (Nym- 
…— phæa alba), dont les 
… fleurs comptent quatre 
sépales verts à l'exté- 
rieur et blancs en de- 
dans, un grand nombre 


… d'étamines soudées par 
… leur base à un ovaire à 
… plusieurs loges. Le 
…_ fruit, dans les deux 
genres (Nuphar et 
Dynphea), est une 
: e ventrue. On 
+ connaît une vingtaine 
… d'espèces de Nym- 
—_ phæa dont certaines 
sont de superbes plan- 
tes d'ornement, par 
exemple le Nymphæa 
rose de l'Inde orien- 
tale, le Numpheæa 
bleu d'Égypte et le Nymphæa rouge de l'Inde. 
Les plantes aquatiques connues sous le nom de 
Lotus étaient sacrées chez les Égyptiens de l’anti- 
uité. Elles apparaissent, en effet, au moment de 
- inondation périodique du Nil et annoncent la fé- 
— condité du sol; de plus, par l'immersion de leurs 
— fleurs, chaque soir quand le soleil se couche, et par 
- leur émersion matinale, elles semblent en relation 
mystérieuse avec l’astre du jour. Les graines et les 
rhizomes de ces plantes jouaient un rôle important 
… dans l'alimentation. Ce nom de Lotus a été appli- 
… qué à des plantes de genres différents: ainsi le Lotus 
* blanc et le Lotus bleu des anciens Égyptiens sont 
… des Nymphæa: le premier est le Nymphæa lotus, 
le second le Nymphæa stellata ou Nénuphar bleu. 
—._ Le nom de Lotus s'applique aujourd’hui aux Né- 
… lombo, qui diffèrent des Nymphæa par leurs feuilles 
… en forme de coupe, dépassant de beaucoup la surface 
de l’eau. On en connaît deux espèces : le Nélombo 


Laurier noble. 


rique du Sud (Voir PLANCHE EN COULEURS). 


fensives de 2 centimètres de largeur. À leur 
naissance, -les feuilles ressemblent à un hérisson 
 enroulé ; peu à peu elles s'étalent, mais leurs 
bords restent relevés de quelques centimètres, 
formant une sorte de nacelle qui, grâce aux la- 
cunes du pétiole et du limbe, peut supporter 
sans couler un poids considérable. Les feuilles 
ont jusqu'à 2 mètres de diamètre, et les fleurs 
30 à 40 centimètres: ces dernières, blanches 
au moment de l'épanouissement, deviennent 
roses, tournent au rouge cramoisi. Ce sont des 
fleurs nocturnes; elles s'ouvrent le soir vers 
cinq heures, exhalent pendant la nuit une odeur 

énétrante, se ferment le lendemain matin (dix 

eures) pour se rouvrir le soir suivant; elles 
sont flétries le matin du second jour. Les fleurs 
fécondées s'enfoncent au-dessous de l’eau pour 
y mûrir un fruit globuleux de 0",15 de dia- 
mètre, rempli de graines farineuses. 


LES MALVACÉES 
La Mauve sylvestre (fig. 234) ou Grande 


Mauve (Malva), commune dans les champs, 
est une herbe vivace, velue, à feuilles alter- 
nes, dont le limbe, longuement pétiolé, présente 
de cinq à sept lobes. Ses grandes fleurs régu- 
ières, disposées à l’aisselle des feuilles, ont un 


- d'Orient (Nelumbium speciosum) ou Lotus rose, de l'Inde et de 
l'Extrême-Orient, et le Nelombo jaune (N. luteum), de l'Amé- 


La Victoria royale, de l'Amérique du Sud, est une merveille 
… végétale. Ses feuilles ont leur face inférieure couverte de nervures 
. Die à + à . RE / 
saillantes, hérissées, ainsi que le pétiole, de puissantes épines dé- 


Fig. 234. 
Mauve sylvestre. 


a, Coupe de la fleur ; b, Fruit. 


BOTANIQUE 


179 


calice à cinq sépales 
soudés, doublé en des- 
sous d'un calicule, sorte 
de collerette formée par 
trois petites feuilles : la 
corolle comprend cinq 
grands pétales veinés 
d'un rose violacé. Les 
étamines nombreuses 
sont soudées entre elles 
par leurs filets; les an- 
thères n'ont que deux 
sacs polliniques, au lieu 
de quatre, chiffre habi- 
tuel. L'ovaire est libre, 
arrondi, à nombreuses 
loges et surmonté d’un 
style qui passe au centre 
du tube formé par les 
étamines et se divise en 
autant de stigmates que 
l'ovaire a de loges. Le 
fruit est à loges distinc- 
tes, dont chacune ren- 
ferme une seule graine 
et se détache isolément : il se divise ainsi en akènes. 

Les Malvacées rappellent les Renonculacées par 
leurs nombreuses étamines. Ces plantes sont répan- 
dues sur la terre entière, sauf dans les régions arcti- 
ques ; dans les pays chauds, beaucoup sont de grands 
arbres. Feuilles alternes à nervation palmée et mu- 
nies de stipules: fleurs régulières du type cinq, 
souvent de grande taille, étamines parfois era s 
lement soudées, ovaire libre à carpelles clos, placen- 
tation axile, tels sont leurs caractères. Le fruit est 
variable. Les Malvacées sont parfois divisées en trois 
tribus : les Malvées, dont les étamines soudées en 
tube ont des anthères à deux sacs ; les Sterculiées, qui 
offrent le même caractère avec des anthères à quatre 
sacs; enfin les Tiliées, ayant les étamines à peine 
soudées à la base, avec des anthères à quatre sacs. 

Les Malvées contiennent un mucilagé, substance 
visqueuse qui les fait employer comme émollientes : 
ou adoucissantes; beaucoup ont dans leurs tiges des 


Rose trémière. 


fibres libériennes souples ou, autour de leurs graines, des filaments 
soyeux qui en font des plantes textiles. 


La Guimauve officinale (Althæa), des prés du littoral mari- 


time, est une grande herbe à feuilles blanchâtres, molles et 
velues, à fleurs d’un blanc rosé. Sa racine, écorcée et desséchée 
au four, est blanche, un peu sucrée : c’est un excellent émollient. 


Touffes de Lotus ou Nélombo (réceptacles en pomme d'arrosoir). 


Baobab, au Sénégal. 


Fromagers, 


Les Hibiscus ou Ketmies habitent les pays chauds: leurs fleurs, 
très belles, ont un ovaire à cinq loges. La Ketmie musquée, dite 
aussi Ambrette ou Herbe au musc, est un arbrisseau tropical ; 
la Ketmie comestible, ou Gombo, tropicale, possède une cap- 
sule comestible après cuisson, quand elle est encore verte; la 
Ketmie à chanvre de l'Inde est textile: la Ketmie de Svrie ou 
Guimauve en arbre est ornementale, ainsi d’ailleurs que beau- 
coup d’autres Malvées : les Calirrhoés, les Abütilons, les Lava- 
tères, les Mauves et la superbe Rose trémière ou Passe-rose 
(Althæa rosea). 

La Malvée la plus importante est le Cotonnier (Coupon. 
Ce genre comprend des espèces ayant pour fruit une capsule coriace 
s'ouvrant par trois à cinq valves et contenant des graines angu- 
leuses, revêtues de longs poils crépus, blancs ou jaunâtres, qui 
constituent le coton. Les Cotonniers sont des arbustes ; l'espèce 
la plus. répandue est le Cotonnier dit Sea Island (barbadense). 
On le cultive dans tous les pays chauds et humides comme plante 
annuelle; il atteint | à 2 mètres de haut; ses feuilles, alternes, pé- 
tiolées, ont cinq lobes arrondis ; ses fleurs éphémères, jaunes, sont 
suivies de capsules de la grosseur d'une noix; elles mûrissent et 
s'ouvrent en même temps que s'épanouissent de nouvelles fleurs. 

Plusieurs Malvées sont des arbres gigantesques des régions tro- 
picales ; on en forme le groupe des Bombacées. Les Baobabs où 
Adansonia (fig. 235) sont parmi les géants du règne végétal. Il 
en existe plusieurs espèces dont la plus connue est l'Adansonia 
digité du Sénégal, le plus gros des arbres; il dépasse rarement 
20 mètres de hauteur, mais il a parfois 25 mètres de circonférence 
à la base, avec un sommet formant un dôme de verdure de 200 mè- 
tres de tour. Les feuilles, qui manquent pendant toute la saison 
sèche, c'est-à-dire pendant près des deux tiers de l’année, sont 
très brillantes et rappellent celles du Marronnier d'Inde; les fleurs 
sont grandes, blanches; le fruit ou pain de singe est une grosse 
capsule ligneuse, veloutée, indéhiscente : le bois, très léger, a de 
nombreux usages. Il y a à Madagascar plusieurs Baobabs; l’un 
a le tronc étranglé vers le haut (rubrostipa). Les Bombax et les 
Ériodendrons se distinguent des Baobabs par leur capsule 
déhiscente, remplie de filaments cotonneux courts qui appar- 
tiennent aux parois de la capsule et non à la graine, comme 
chez les Cotonniers; ils constituent l’ouate végétale ou kapok 
employée pour le rembourrage. Ces arbres sont connus sous 
le nom vulgaire de Fromagers, dû à leur bois blanc et tendre, 
comparable à du fromage; leur tronc a des racines-palettes. 

La tribu des Sterculiées com- 
press des plantes herbacées ou 
igneuses, à feuilles alternes, sim- 
ples, stipulées. Les Sterculiers 
sont des arbres à fleurs unisexuées 
groupées en grappes: plusieurs 
sont à fruits comestibles ou ri- 
ches en principes astringents uti- 
lisés en médecine. Le Brachy- 
chiton à feuilles de Peuplier 
d'Australie est un bel arbre natu- 
ralisé dans le midi de la France. Le 


Fig. 235, 
Fleur et fruit du Baobab, 


LES PLANTES 


port du Kolatier ou Kola acuminée, ori- 
ginaire de l'Afrique tropicale, rappelle ce- 
lui du Châtaignier ; il atteint 20 mètres de 
haut ; les fleurs, mâles, femelles et monoï- … 
ques, sont d’un jaune rougeâtre: la capsule, 
longue de 10 à 15 centimètres, abrite une 
douzaine de graines nommées noix de . 
Kola: celles-ci renferment des alcaloïdes . 
excitateurs du système musculaire. ; 
Les Cacaoyers ou Theobroma sont des 
arbres d'Amérique ; leurs fleurs sont com- « 
plètes ; leur fruit est une baie volumineuse. « 
Le Cacaoyer commun, arbuste de 4 à” 
10 mètres de haut, a des fleurs petites et. 
rougeâtres, se succédant toute l'année. Son 
fruit ou cabosse, en forme de concom-. 
bre, contient dans une pulpe molle une , 
trentaine de graines qui sont la base de 
l'industrie du chocolat. 
Les Tilleuls, qui ont donné leur nom à « 
la tribu des Tiliées, sont de grands arbres $ 
à feuilles alternes, simples; les fleurs, très . 
odorantes, jaunâtres, het un corymbe 
dont le pédoncule commun est soudé sur 
une grande partie de sa longueur avec une longue et étroite bractée 
membraneuse ; le fruit est un akène. Il existe une douzaine d'es-. 
pèces de Tilleuls : elles habitent les régions tempérées de l'hémi- « 
sphère nord. Les ‘fleurs sont employées en infusions calmantes ; le. 
bois, blanc et léger, est recherché par les menuisiers, les sculpteurs. M 
Certains vieux Tilleuls sont célèbres ; tels sont : le fameux Tilleul 
de Morat, en Suisse: celui de Cadier en Keer, dans le Limbourg 
hollandais; celui de Schwartzenberg, en Saxe, qui a près de 
8 mètres de tour à la base. À 
La Corrète capsulaire ou Jute est une herbe annuelle, haute de. 
2 à 3 mètres. Originaire de l'Inde, on la cultive pour ses fibres. 
textiles donnant le chanvre du Bengale, propre à faire des sacs. . 
Citons encore les Elæocarpus, donnant des bois d'œuvre estimés, . 
les Sparmannia, cultivés pour leurs jolies fleurs et les fibres. à 


au Soudan. 


Ternstrémiacées. — Les Ternstrémiacées sont voisines des 
Malvacées et à feuilles à stipules caduques : elles se rapprochent 
surtout des Tiliées par l’organisation de leurs étamines soudées à 
la base. Ce sont des arbres et des arbrisseaux à feuilles simples, - 
alternes et coriaces. 4 

Les Camélia, originaires d'Extrême-Orient, sont des plantes 
ornementales fort appréciées pour leur feuillage persistant et la 
beauté de leur floraison précoce. Le calice est à cinq sépales, la 
corolle a cinq pétales : de nombreuses étamines sont soudées entre. 
elles par la partie inférieure de leurs filets ; l'ovaire libre devient 
une capsule s’ouvrant au milieu des loges. ; 

Le Théier, très voisin, est un arbuste de Chine; il peut at-« 
teindre une dizaine de mètres lorsqu'on l'abandonne à lui-« 
même ; ses feuilles sont luisantes et d'un vert foncé: ses fleurs, 
blénthes. assez grandes, faiblement odorantes. Feuilles et fleurs 
renferment une assez forte proportion d’un alcaloïde excitant, iden-« 
tique à la caféine. Les fleurs en boutons donnent une infusion … 
d’arome agréable, mais on n’emploie que les feuilles. 


Diptérocarpées, Clusiacées.— Les Diptérocarpées sont 
de grands arbres des régions tropicales, différant surtout des Terns-« 
trémiacées par la présence de stipules, de canaux oléorésineux, etu 
par la persistance des sépales longuement accrus qui entourent lew 
fruit et facilitent sa dissémination. L'akène de certains Diptéro-« 
carpes, gros comme une petite noix, porte deux ailes puissantes, 
longues de 25 centimètres. Chez les Dryobalanops, les cinq sé-\ 
pales accrus forment cinq ailes au fruit. ÿ 

Le bois des Diptérocarpes est estimé pour la construction. Le 
Dryobalanops aromatique où Camphrier de Bornéo fournit le bor- 
néol, sorte À camphre très employé au Japon et en Océanie. 

Les Clusiacées ou Guttifères sont aussi des plantes ligneuses… 
tropicales, riches en canaux sécréteurs, mais leurs feuilles sont. 
opposées et non alternes, comme celles des Diptérocarpées. Les. 
Clusia d'Amérique sont, pour la plupart, épiphytes; ils enlacent. 
si étroitement le tronc de l'arbre qui les supporte qu'ils l'étouffent;. 
aussi les nomme-t-on lianes meurtrières. Les Guttiers ou Garcinies. 
sont surtout d'Asie; leur latex jaune, recueilli par incision, 
constitue la gomme-gutte (Garcinie de Hanbury), matière colo= 
rante employée pour la peinture à l'eau. La Garcinie mangoustani 


originaire des Indes, cultivée à Maurice 
et à Réunion, a des fruits rouges vo- 
lumineux d'une saveur exquise. 


Hypéricacées. — Le Millepertuis 
perforé (Hvypericum perforatum) est une 
erbe des lieux incultes. Sa tige porte des 
feuilles opposées et se termine par une 
cyme de fleurs jaunes. Si l’on interpose 
entre l'œil et la lumière une feuille de 
Millepertuis, elle semble percée de petits 
trous ronds; en réalité, ses tissus verts 
sont, en certains points, remplacés par des 
glandes remplies d’un liquide translucide. 
fleur se compose de cinq sépales, de 
cinq pétales libres, de nombreuses éta- 
mines groupées en trois pinceaux saillants 
ét d’un pistil libre comprenant ün ovaire 
à trois loges surmonté de trois styles; le 
fruit est une capsule. Les Hypéricacées se 
relient directement aux Clusiacées par leurs 
feuilles opposées et leurs canaux sécréteurs. 


Fig.236. — Euphorbe 
réveille-matin. 

a, Fleur ; b, Fruit: 

€, Graine grossie ; d, Inflo- 

rescence ; e, Étamine. 


Euphorbiacées.— Les Euphorbia- 
cées sont représentées dans notre pays 
2 par les Euphorbes (fig. 236), qui sont des 
… plantes à latex blanc dont l'inflorescence est très particulière et l’on 
est tenté de la considérer comme représentant une fleur herma- 
phrodite ; en réalité, il y a au centre une fleur femelle solitaire qui 
est Dés, et qui fait saillie en s’infléchissant au-dessus de 
l'inflorescence; elle est entourée d’un certain nombre d’inflores- 
cences mâles, groupées en cinq faisceaux qui paraissent être la 
partie mâle de la fleur hermaphrodite; l'examen plus approfondi 
de la plante montre que la fleur mâle est formée d'une seule étamine 
qui est articulée à sa base sur un pédicelle, Autour des cinq fais- 
… ceaux d'étamines on voit des organes glanduleux jaunes, souvent en 
forme de quatre croissants qui simulent des pétales et, autour, des 
pièces que l'on prendrait pour cinq sépales, mais les premiers et 

les seconds sont des bractées. Cette inflorescence si singulière 
porte le nom de cyathium. Diverses Euphorbes sont utilisées dans 
médecine populaire, notamment l’'Épurge ou Euphorbe La- 
thyris; les feuilles et les fruits de l’Euphorbe piscatoire servent à 
dormir et à pre le poisson ; avec le suc de l'Euphorbe coti- 
_ nifeuille, les Indiens empoisonnent leurs flèches: on cultive dans 
les serres l’Euphorbe splendide, à tige 
 épineuse et à involucre rouge, et l’Eu- 
horbe très belle (Poinsettia), dont les 
 bractées rouges ont 30 à 40 centimètres. 
. Le cyathium ne se retrouve pas dans les 
‘autres Euphorbiacées. . 

Les fleurs des deux sexes du Tour- 
nesol ou Chrozophore tinctorial sont 
“nettement séparées et il y a un calice et 
“üne corolle, cinq sépales, cinq pétales; 
“cinq étamines dans les fleurs mâles; 
ns les fleurs femelles, un pistil à trois 
Carpelles. Le suc de la tige de cette 
lante est employé dans les laboratoires 
ur obtenir le papier de tournesol qui 
à reconnaître les acides et les bases. 
La Mercuriale est voisine, mais le calice 
na que trois sépales et les étamines sont 
nombreuses; il y a dioïcité, rarement 
| monoïcité. Le Ricin commun est une 
plante herbacée à végétation luxuriante, 
È larges feuilles palmilobées, qui est de 
grand effet en culture sur les pelouses; 
ses graines, qui sont à tégument moucheté 
et terminé par une excroissance charnue 
ou caroncule, contiennent l'huile de Ri- 
cin, purgatif très employé. 
Dans la Jatropha Curcas ou Pignon 
_ d'Inde, Figue d'enfer, les graines four- 
| nissent une huile utilisée pour la fabri- 
| Cation des savons; cette huile est plus 
| énergique encore que l'huile de Rüicin. 
ncoulier ou Aleurite des Molu- 
ques peut également, par ses graines, 


LES PLANTES. 


LA CLASSIFICATION 


BOTANIQUE 18] 


Alluaud, 


Buisson d'Euphorbe Laro, à Madagascar. 


fournir une huile. L'Hevea du Brésil appartient à la même tribu 
que le Jatropha, mais il est dépourvu de corolle; c'est un arbre 
extrêmenïtent important, dont les forêts de l’ Amazone contiennent 
un nombre immense, et qui est exploité pour le caoutchouc de 
première qualité qu'il fournit. 

Dans le Manioc très utile (Manihot), les fleurs sont apétales, 
réunies en grappes terminales à l’aisselle des feuilles supérieures ; 
c'est un arbrisseau de l'Amérique du Sud qui contient des réserves 
amylacées dans ses racines et des substances vénéneuses volatiles 
que la chaleur fait partir; ces racines servent à préparer le tapioca. 
Une autre espèce ou variété est le Manioc aïpi ou Cassave douce 
dont les racines ne contiennent pas ce suc dangereux et sont em- 
ployées comme légume dans le pays natal. Le caoutchouc Ceara 
(nom d’un port du Brésil) est fourni par le Manioc de Glaziou. 

Dans d’autres tribus d'Euphorbiacées, le calice est imbriqué ‘au 
lieu d’être valvaire. C’est ce qui arrive dans les Codiées, vulgai- 
rement mais inexactement connues sous le nom de Croton; ce sont 
des plantes à feuilles coriaces, découpées et présentant des colo- 
rations extrêmement vives qui les rendent très ornementales. Les 
Crotons véritables sont des plantes à étamines courbées par leur 
filet dont les graines fournissent l'huile de Croton (Croton de 
Tigli), révulsif énergique qui irrite la peau et dont deux gouttes 


CI, Waite, 


Papayer à sept feuilles ou « Bonete », au Mexique. 


suffisent à purger. 

Le Mancenillier (Hippomanée) ap- 
partient aussi à une tribu à calice val- 
vaire: c’est un petit arbre de la dimen- 
sion du Poirier, sur lequel on a raconté 
beaucoup de fables : en s’endormant à 
son ombre, on risquait de ne pas se ré- 
veiller,et Meyerbeera rendu cette histoire 
célèbre dans L'Africaine, mais Scribe a 
commis une erreur géographique, car la 
plante est américaine ; le suc de cette 
plante est extrêmement énergique; quel- 
ques gouttes, injectées sous la peau, pro- 
duisent des ulcères, et 3 à 4 grammes 
dans l'estomac produisent la mort. C’est 
à ce groupe des Hippomanées qu'ap- 
partient le Sablier crépitant (Hura); 
cette espèce présente à un haut degré une 
propriété qui est très répandue dans la fa- 
mille des EN bobiasées (chez l'Hevea, 
le Tournesol, etc.) où les capsules écla- 
tent brusquement; le fruit du Sablier, 
qui est gros comme une petite orange 
et côtelé, éclate avec bruit en projetant ses 
graines; en faisant bouillir ces fruits dans 
l'huile, on en empêche la déhiscence; 
on peut l'utiliser comme sablier. 

C'est au voisinage que doit se placer 
le Glutier à suif ou Arbre à suif de la 
Chine (Sapium sebiferum) : le suif existe 
dans les graines, et le Sapium à deux 
glandes, petit arbre de l'Équateur qui 
fournit un caoutchouc désigné sous le 
nom de « colombie ». Mentionnons 


16 


182 LES PLANTES 


également l'arbre aveuglant, 
l'Execarie agallochia, dont le 
latex est vénéneux et corrosif. 
Les Buxées, dont le Buis est 
le type, sont pour certains auteurs 
une simple tribu des Euphorbia- 
cées, pour d’autres une petite fa- 
mille voisine. Le Buis toujours 
vert de nos forêts est un arbuste 
à feuilles coriaces, d’odeur forte 
et de saveur amère, dont le bois, 
très dur et à grain fin, possède 
des qualités uniques pour la gra- 
vure. Les fleurs, petites, uni- 
sexuées, monoïques, sont privées 
de corolle; les mâles ont un ca- 
lice à quatre pièces et quatre éta- 
mines : les fleurs femelles, placées 
au centre des bouquets de fleurs 
mâles, ont un calice qui est à 
cinq pièces et un ovaire à trois 
loges biovulées; le fruit est une capsule. Une variété naine du 
Buis est très employée dans les jardins pour faire des bordures. 


LES CISTACÉES 


Les Cistes sont des arbrisseaux de la région méditerranéenne ; 
ils sont surtout communs en Espagne et affectionnent les collines 
sèches et ensoleillées. Leurs feuilles sont simples et opposées. 
Leurs fleurs, grandes et belles, sont régulières et formées d'un 
calice à cinq sépales persistants, d’une corolle à cinq pétales, de nom- 
breuses étamines libres entre elles et d’un ovaire globuleux, com- 
prenant de trois à cinq carpelles ouverts PE fermés) et soudés 
bord à bord. La placentation est pariétale; le fruit est une capsule. 

Ces plantes très mellifères sont cultivées pour la beauté de leurs 
fleurs. Le Ciste de Crète et le Ciste ladanifère laissent exsuder 
abondamment une gomme-résine aromatique, le ladanum, utilisée 
en parfumerie. Les Hélianthèmes ressemblent beaucoup aux 
Cistes et ont deux sépales plus petits. Cette famille des Cistacées 
se rattache aux Malvacées, mais elle en diffère notamment par ses 
carpelles ouverts et sa placentation pariétale. 


« 


Bixacées. — Les Bixacées sont des arbres ou des arbustes 
des régions tropicales. Les feuilles sont alternes, entières ou den- 
tées ; les fleurs, régulières, hermaphrodites; certaines de ces plantes 
voisines sont polygames ou dioïques. Le plus souvent, chacune des 
enveloppes, calice ou corolle, est à cinq pièces libres ou partielle- 
ment soudées; les étamines sont nombreuses : le pistil comprend 
deux carpelles ; le fruit est une capsule. Les Bixacées peuvent être 
considérées comme des Cistacées à feuilles alternes. Nous rappro- 
cherons des Bixacées, qui ont les étamines libres et le nucelle per- 
sistant, les Flacourtiacées, souvent sans corolle, et les Papayées, qui 
ont les étamines concrescentes avec la corolle et le nucelle transitoire. 

Le Rocouver (Bixa orellana), type de la tribu des Bixées, est 
un arbuste répandu dans l'Amérique tropicale. Sa tige atteint 5 à 
6 mètres de haut: ses feuilles sont grandes, luisantes : ses fleurs, 
larges, d'un rouge incarnat, se groupent en panicules terminales. 
Le fruit est une grosse capsule, qui se divise en deux loges ren- 
fermant de nombreuses graines dans une pulpe visqueuse, odorante 
et d’un rouge vif; on en retire une belle matière colorante, le 
rocou. Les Flacourtia, arbres ou arbustes épineux d'Asie et de 
Madagascar, sont à fleurs sans corolle et à fruit comestible. 

Les Papayers, types des Papayées, sont originaires de l'Amé- 
rique tropicale; ils sont dioïques, à fleurs très petites. On en 
connaît une vingtaine d'espèces, dont certaines sont de grands 
arbres, comme le Papayer à sept feuilles (Carica heptaphylla). 
Le Papayer commun, répandu aujourd'hui dans toutes les régions 
chaudes, a le port d’un Palmier; qisee 
atteindre 6 à 7 mètres. Sa tige, épaisse, 
charnue, non ramifée, se couronne d’un 
bouquet de larges feuilles découpées, à 
long pétiole, et rappelant un peu celles 
de notre Figuier. Les pieds mâles ont 
des fleurs à cinq sépales, cinq pétales 
soudés (gamopétales) et dix étamines, 
avec un pistil rudimentaire: très odo- 
rantes, elles sont groupées en longues 
grappes. Chez les pieds femelles, les 


Pavot radicant, au Spitzbersg. 


Fig, 237, — Coquelicot, 
À, Diagramme de la fleur ; B, Coupe de la fleur ; C, Sépales. 


fleurs sont à cinq sépales, cinq . 
pétales à tube court (dialypé- . 
tales), et un ovaire libre à une 
loge. Il y a souvent, de plus, des 
étaminesrudimentaires. Les fruits 
ou papayes, baies d'un jaune 
orange, ont une saveur sucrée - 
agréable et pèsent jusqu'à 6 kilo-… 
grammes dans certaines variétés; » 
leur forme explique le-nom vul- 
gaire d'Arbre à melons donné 
au Papayer. Il renferme un latex. 
âcre, riche en papaïne, ferment. 
voisin de la pepsine du suc gastri= « 

ueet pouvant, commecedernier, - 

issoudre les albuminoïdes: il - 
coagulele lait : onl’emploieenmé- 
decine pour faciliter la digestion. … 


CI. de Mme Resvoll-Holmsen, 


Passifloracées.— Les Pas- 
sifloracées sont, pour la plupart, … 
des arbustes grimpants de l'Amérique du Sud. Le genre Passiflore « 
a des feuilles alternes, avec des vrilles latérales qui sont des tiges ; 
dans les fleurs très grandes, les missionnaires espagnols ont voulu 
retrouver tous les instruments de la Passion. Le calice et la co- 
rolle sont ordinairement à cinq divisions; du fond de la fleur naît 
une couronne (d’épines) constituée par üne ou deux rangées de . 
filaments vivement colorés qui sont des appendices ligulaires ; puis » 
viennent cinq étamines soudées par leur base (en marteau) ; l'ovaire . 
à une seule loge est surmonté de trois styles que terminent trois” 
stigmates (en tête de clou); le fruit est charnu. Les Passifloracées « 
ne diffèrent des Bixacées que par leur corolle munie d'une cou- 
ronne et leurs étamines, au nombre de cinq. : b 


Tamaricacées.— Les Tamaricacées ont des affinités avec 
les Droséracées, les Violacées et les Caryophyllacées (p. 185). 

Les Tamarix sont des arbustes à très petites feuilles écailleuses « 
isolées, à fleurs roses du type cinq: le fruit est une capsule. Le 
Tamarix à manne ou Turfah des Arabes du désert croît dans tout 
l'Orient et, sous l’action de la piqûre d’un insecte, laisse écouler 
de ses branches une substance visqueuse sucrée, qui est certaine- 
ment la manne de la Bible. Ë 

Au Mexique vivent quelques espèces curieuses : les Fouquiera, « 
arbustes épineux à fleurs rouges dressées en grappes, et l'{dria « 
ou Cirio, qui est bien l’un des plus étranges représentants du 
monde végétal, avec sa tige charnue, dressée comme une colonne. 


Papavéracées, Fumariacées. — Les Pavots sont les 
Papavéracées les plus connues. Notre espèce indigène est le“ 
Pavot coquelicot (Papaver Rhæas), à feuilles alternes très dé-« 
coupées. Ses fleurs, isolées et terminales, ont un calice à deux 
sépales (fig. 237); la corolle est à quatre pétales d'un rouge pon-* 
ceau, caducs; les étamines sont nombreuses. L'ovaire libre, arrondi, « 
à une loge, avec stigmate en disque, devient une capsule pori- « 
cide. Le Coquelicot renferme un latex âcre, vénéneux, narcotique. 

Le Pavot somnifère est une plante annuelle dont il existe deux « 
variétés : celle à graines blanches, ou Pavot blanc, et celle à graines « 
noires, ou Pavot noir. La première a une capsule ovoïde indéhis- 
cente; on la cultive en Orient et en Extrême-Orient, pour en « 
obtenir de l'opium; la seconde est plus petite et à fruits déhis- 
cents. Par le nombre et la disposition des étamines, les Papavéra- « 
cées ont des analogies avec les Renonculacées; certaines espèces, « 
comme la Chélidoine, dont le fruit est une silique, se rapprochent « 
des Crucifères. ; 

La Chélidoine est une herbe indigène qui laisse écouler par « 
incision un latex jaune, caustique, employé jadis pour brûler les « 
verrues. La Glaucienne jaune ou Pavot cornu, des rivages mari- 
times, a des fleurs jaunes, puis de lon- « 
gues siliques arquées. La Sanguinaire 
du Canada renferme un latex rouge em-. 
ployé par les Indiens pour se tatouer. 

Les Fumariacées sont voisines des. 
Papavéracées, à deux étamines trifur- 
quées extrorses et à fleurs irrégulières : 
tels sont les Fumeterres (Fumaria), les 
Corydales et le Dicentra, vulgairement 
Cœur de Jeannette, à cause de la forme 
de ses jolies fleurs roses pendantes. 


db dE 


LA CLASSIFICATION BOTANIQUE 183 


Récolte du Cresson et mise en bottes. 


LES CRUCIFÈRES 


Les Crucifères forment une famille nombreuse, mais très ho- 
mogène. Herbes à racines pivotantes, à feuilles alternes, sans sti- 
pules, elles se rencontrent dans le monde entier. Pour connaître 
eur organisation, il nous suffira de décrire la Girofléé jaune 
(fig. 238), qui orne le sommet des vieux murs. C’est une herbe 
vivace dont les fleurs jaunes, d'odeur agréable, s'épanouissent 
au premier printemps. Groupées en grappes simples au sommet 

es rameaux, ces fleurs comprennent un calice à quatre sépales, 
une corolle à quatre pétales égaux et disposés en croix; six éta- 
mines, dont deux, plus courtes ; un ovaire libre, allongé, formé de 
deux carpelles ouverts soudés: le fruit est une silique, les graines 
formant quatre rangées, deux de chaque côté sur la fausse cloison 
médiane qui séparait le fruit en deux loges. 

La forme du fruit a permis de diviser les Crucifères en deux 
groupes : celles à silique, c'est-à-dire à fruit beaucoup plus long 
que large (fig. 78, C), et celles à silicule, fruit presque aussi large 
que long. 

Les Giroflées (Cheiranthus), qui appartiennent au premier 
groupe, sont les plus importantes des Crucifères ornementales ; on 
cultive surtout la Giroflée jaune, la Giroflée des jardins ou Giroflée 

hiver, puis les Maïtthioles ou Giroflées annuelles ou Quaran- 
taines. La Cardamine des prés, amie des terrains frais, a des 
feuilles découpées et des fleurs d’un lilas clair. On la cultive dans 
les jardins, avec d’autres espèces voisines : Julienne, Malcomie ou 
Julienne de Mahon, Arabis alpin ou Corbeille d'argent. 

On rencontre çà et là à l’état sauvage, sur les falaises du littoral, 
une grande plante bisannuelle à fleurs jaunes : c'est le Chou 
potager (Brassica). Cultivée dès la plus haute antiquité, cette 
plante a donné de nombreuses variétés d’une importance alimen- 
taire considérable : Choux pommés, Choux de Bruxelles, Choux- 
fleurs, Choux verts non pommés, comme le Chou branchu, le 
Chou moellier, le Chou cavalier, etc. Citons encore le Chou-navet 
B. napus) avec ses variétés : Navet, Colza, et Chou (B. rapa) 

utabaga, Navette. Le genre Chou fournit des plantes fourragères 
précieuses à la fin de l'hiver. Les graines de Colza et celles de la 
Navette sont oléagineuses; certaines variétés de Choux à feuilles 
frisées et panachées très élégantes servent à orner les pelouses. 

Le fameux Pé-tsaï ou Chou de Chine (Brassica sinensis), qui 
joue un si grand rôle dans l'alimentation des Célestes, a l'aspect 
et la couleur claire d’une grosse romaine. 

Le genre Moutarde (Sinapis), chez lequel la silique se prolonge 
par un bec plus ou moins développé, est voisin du genre Chou. 
Îl comprend des herbes annuelles à fleurs jaunes. La Moutarde 
noire ou Sénevé contient dans des cellules distinctes une sorte de 
glucoside alcalin, le myronate de potassium, et un ferment, la 
myrosine, qui réagissent par broyage en présence de l'eau. La 
Moutarde blanche est une mauvaise herbe très envahissante. 
Les graines des Moutardes sont la base du condiment bien 


connu ; réduites en farine, elles servent à préparer des sinapismes. 


Le Radis sauvage ou Ravenelle (Raphanus), mauvaise herbe 
trop répandue, se distingue de toutes les autres Crucifères par sa 
silique cylindrique, étranglée et cloisonnée, divisée en articles à 
une seule graine (fig. 239); le Radis cultivé possède aussi une 
silique indéhiscente, mais non divisée en articles. 

Les Cressons (Nasturtium) aiment les lieux frais ou vivent dans 
l'eau ; le plus connu est le Cresson de fontaine, à fleurs blanches, 
cultivé comme salade dans des fossés pleins d’eau. Les propriétés 
dépuratives et antiscorbutiques des Crucifères, déjà bien développées 
chez le Cresson, la Cardamine, la Passerage cultivée ou Cresson 
alénois, atteignent leur plus haut degré chez les Cochléaria. 

Le fameux Chou de Kerguélen ou Pringlée antiscorbutique 
(fig. 110), cantonné sur cette terre australe, possède des propriétés 
antiscorbutiques marquées. La Rose de Jéricho (Anastatica hiero- 
chuntica), dont nous avons signalé les mouvements hygroscopiques 
(p. 51), est une plante à fleurs blanches, haute d'environ 10 centi- 
mètres : elle croît dans les régions sablonneuses d'Orient. 

Les Crucifères à silicule sont moins importantes que les précé- 
dentes. Les silicules ont des formes variées : globuleuses à deux 
articles, comme chez le Cakilier maritime ; aplaties et ressemblant 
à une bourse, comme chez la Capselle bourse-à-pasteur; plates 
et d’un blanc d'argent, ainsi qu'on les admire chez la Lunaire 
annuelle ou Monnaie du pape ; séparées, enfin, en deux parties 
semblables aux deux verres d'une paire de lunettes, comme chez 
les Lunetières (Biscutella). 

Les Draves (Draba) sont de petites herbes dont beaucoup sont 
alpestres. Notre Drave printanière, commune sur les vieux murs, 
est remarquable par la précocité de sa floraison, qui a lieu dès la 
fin de janvier. Les Alvssons, les Thlaspi ou Tabourets, les Jbéris 
ont des applications ornementales, ainsi que l'Aubrietie deltoïde, 
aux jolies fleurs lilas. Le genre Cochlearia est représenté en 
France par deux espèces croissant au bord des rivières et sur les 
rivages de la mer : le Cochléaria officinal, plante bisannuelle à 
racine longue et mince, et le Cochléaria de Bre- 
tagne ou Cranson, Raïfort sauvage, vivace et à très 
grosses racines charnues et rameuses. Le Crambé 
maritime ou Chou marin croît sur le littoral mari- 
time du Nord et de l'Ouest; on cultive cette 


Fig. 239, 
- < si Silique 
Fig. 238. — Fleur de Giroflée, du Radisavec 
a, Androcée et pistil; b, Pistil isolé ; e, Coupe du pistil coupe 
montrant les deux carpelles : d, Fleur entière, du fruit, 


184 


plante et on l'utilise comme légume. Terminons en citant la Ca- 
méline, cultivée, dans le nord de la France, pour ses graines d'où 
l'on retire une huile industrielle, et le Pastel des teinturiers 
(Isatis), qu'on ne cultive plus aujourd’hui. 


Capparidacées. Résédacées.— Les Capparidacées habi- 
tent la zone tropicale et les régions chaudes de la zone tempérée. 
Les fleurs ont un calice 
à quatre sépales, une 
corolle à quatre pétales, 
quatre ou six étamines 
libres ou un plus grand 
nombre; le pistil com- 
prend, tantôt deux car- 
pélles donnant pour 
fruit une silique, tantôt 
un plus grand nombre, 
et alors le fruit est une 
baie ou une drupe. 

Le Câprier épineux 
(Capparis) est cultivé 
dans toute la région 
méditerranéenne. C'est 
un arbrisseau très ra- 
meux, à branches her- 
bacées annuelles, sar- 
menteuses, à feuilles 
ovales, luisantes, pré- 
sentant à leur base deux 
stipules épineuses en 
hameçon. De grandes 
fleurs blanches se suc- 
cèdent pendant tout l'été; le bouton floral ou câpre est un condi- 
ment bien connu. L'ovaire est porté par un pied (gynophore). 

Les Résédacées forment une petite famille d'herbes à feuilles 
alternes, découpées, se rattachant aux Capparidacées par leurs 
nombreuses étamines; d'autre part, la structure de leur pistil et 
leurs fleurs irrégulières les rapprochent des Violacées. Notre Réséda 
sauvage, herbe aux feuilles découpées, porte des grappes de fleurs 
petites, irrégulières, d’un jaune verdâtre et sans odeur : calice à 
six sépales, corolle à six pétales inégaux et très découpés, étamines 
nombreuses, ovaire libre à une loge devenant une capsule allongée ; 
cette plante ressemble beaucoup au Réséda odorant d'Égypte, 
cultivé dans les jardins. Le Réséda jaunâtre où Gaude peut 
atteindre la hauteur d’un homme: toutes ses parties renferment 
une matière colorante jaune; son calice ne porte que quatre sépales. 


Câàprier en fleurs. 


Violacées. — Les Violacées sont répandues par toute la 
terre ; celles des contrées tempérées sont herbacées, celles de la 
zone tropicale sont ligneuses. Les feuilles sont simples et alternes ; 
les fleurs, solitaires ou disposées en grappes, sont du type cinq, 
avec trois carpelles ouverts; le fruit est une capsule. plupart 
des Violacées renferment dans leurs parties souterraines une subs- 
tance vomitive, analogue à l'émétine de l’'Ipécacuanha. 

La Violette odorante (Viola) fleurit dès février dans nos bois; 
elle est fort envahissante, se reproduit par ses graines et se multiplie 
abondamment par ses rejets. Ses fleurs violettes, parfois blanches, 
ont un calice à cinq sépales inégaux, une corolle à cinq pétales, 
dont l'inférieur, plus grand, est prolongé en éperon, cinq étamines 
à filet très court (deux à appendices); l'ovaire libre supporte un 
style tordu ; le fruit est une capsule s’ouvrant par trois valves qui 
projettent les graines. Dans les jardins, cette plante a donné de 
nombreuses variétés. La Violette tricolore ou Pensée sauvage est 
une herbe des champs à petites fleurs jaunes et violettes ; la Pensée 
des jardins, aux grandes fleurs veloutées, en provient. 


Droséracées. — Cette famille comprend seulement six 
genres d'herbes vivaces, à très petites racines, habitant les maré- 
cages. Leurs feuilles, réunies en une rosette radicale, sont des 
pièges à insectes couverts d'innombrables glandes sécrétant un 
liquide visqueux, acide, qui renferme de la pepsine, du moins 
chez certaines espèces. Les Droséracées sont, par excellence, les 
plantes carnivores (p. 68). Leurs fleurs, régulières et du type 
cinq, contiennent de cinq à vingt étamines et un ovaire libre ordi- 
nairement à une seule loge; le fruit est une capsule. 

Les Drosera ou Rossolis, à cinq étamines extrorses, sont ré- 
pandus sur presque toute la terre et principalement en Australie. 
Trois espèces sont indigènes en France ; la plus connue est le Drosera 


LES PLANTES 


à feuilles rondes, petite herbe à fleurs blanches insignifiantes. Les 
feuilles rougeâtres ont un long pétiole et un limbe arrondi couvert 


à sa face supérieure de poils glandulaires irritables. La Dionée 
attrape-mouche a été aussi décrite à propos 


vores. Le Drosophylle du Portugal, les Roridula de l'Afrique 
australe et les Bublis d'Australie ont également des poils glanduleux. 
« L’Aldrovandie à vessies est une plante flottante de l'Europe 

: méridionale ; ses feuil- 

à huit, ont pour limbe 


coquille. Entre ces lo- 


aquatique ; lorsqu'il ar 
dressent sur la face in- 


referment ét 


capturés. 


Balsamine des jardins. 


Violacées, mais 


tables, elles sont assez isolées dans la classification. 


Sarracéniacées. Népenthacées. — Très différentes par « 
la conformation de leur fleur, les Sarracéniacées doivent être « 
rapprochées des Droséracées par leur mode de végétation; cepen- 
dant elles ont une placentation axile, tandis que la placentation 


est pariétale chez les Droséracées. Ce sont des herbes vivaces des 
lieux marécageux ; on n’en connaît que trois genres: Heliamphora 


de la 


de nombreuses étamines, un ovaire globuleux à cinq loges. 
Les Népenthacées, formées par le seul genre 


d’eau. 


LES GÉRANIACÉES 


Les Géraniacées ressemblent aux Malvacées 
alternes, leurs fleurs complètes du type cinq et ordinairement régu- 


lières, leurs larges pétales, leur ovaire libre à placentation axile 


et à cinq carpelles, mais leurs étamines sont beaucoup moins nom- 


breuses; leur nombre normal est de dix, groupées en deux verti- 
cilles alternes. Chez quelques genres, il se produit un avortement, | 


chez d’autres un dédoublement de plusieurs étamines; le fruit est 


presque toujours une capsule. Herbacées pour la plupart, ces. 


plantes habitent les régions tempérées et subtropicales, et abondent 


dans l'Afrique australe. On les a divisées en quatre groupes où « 


familles secondaires : 


, Capnile, 5 ,....,..1,: Géo 
Pas d'albumen. . Trois akènes, 8 étamines. . . . . . . . Tropéolées. 
Albumen . ..,. Fleur régulière, 10 étamines . . . . .. Oxalidées. 
Pas d'albumen. . Fleur irrégulière, 5 étamines. . . . , .  Balsaminées. 


Les Géraniées sont caractérisées par leur capsule que prolonge 
le long bec des cinq styles soudés. À la maturité, chacun des 
anciens styles se détache de l’axe commun, entraîne la surface de 
son carpelle et lance au loin les semences (p. 51). 

Beaucoup de Géranium et d'Érodium sont indigènes en France; 


des plantes carni- 
les, verticillées par six 


bes, normalement un 
peu écartés, il pénètre | 
parfois un petit animal | 


rive en contact avec des 
poils irritables qui se 


terne, la charnière entre … 
en action, les lobes se 
l'empri- 

sonnent. L'Aldrovan- — 
die absorbe les matières 
provenant de la décom- . 

position des animaux 


Guyane britannique, Sarracenia et Darlingtonia de l Amé- 
rique du Nord (p. 69). Ces plantes sont remarquables par la con- 
formation de leurs feuilles qui, disposées en rosette partant d'un « 
rhizome, sont souvent considérées sans preuves comme des pièges 
à insectes. Les fleurs régulières ont cinq sépales, cinq pétales, M 


epenthes, des … 
régions tropicales, se distinguent des Sarracéniacées. parce qu'elles. 
sont dépourvues de corolle; leurs fleurs sont petites, dioïques, 
régulières. Les feuilles sont des ascidies, c’est-à-dire qu'elles ont « 
la forme de vases. La face interne excrète un liquide considéré … 
par certains auteurs à tort comme digestif; ce sont des réservoirs 


r leurs feuilles 


Ie De re 


deuxlobes arrondisrap- « 
pelant les valves d'une « 


Les Droséracées ont … 
des affinités avec les « 
leur 

fleur est régulière; on « 
les rapproche aussi des Saxifragacées; mais, par leurs feuilles irri- « 


RENE 


FA 


DARERE. +2 


LA CLASSIFICATION 


les plus répandus sont le Géranium herbe à Robert, à feuilles 
découpées et à fleurs roses, comme l'Érodium à feuilles de Ciguë 
des champs incultes. Plusieurs espèces sont cultivées dans les 
jardins; mais, sous le nom de Géranium, on désigne surtout com- 
munément les Pélargonium, plantes ornementales de première 
importance dont la fleur est un peu irrégulière ; le sépale postérieur 
se prolonge en un éperon soudé avec le pédicelle de la fleur à sept 


CI, de M. G. Holmsen, 


Touffe de Silène acaule (Spitzberg). 


étamines. On cultive le Pélargonium à feuilles zonées du Cap, 
aux feuilles marquées vers le milieu d’une zone d'un vert noirâtre, 
et le Pelargonium inquinans ; de leur croisement sont nées d’in- 
nombrables variétés. Les Pélargonium à grandes fleurs sont moins 
rustiques. Il faut signaler encore le Pélargonium à feuilles de 
Lierre, aux tiges retombantes, et le Pélargonium rosat, dont les 
feuilles molles et velues dégagent, quand on les froisse, une agréable 
odeur de rose et donnent une essence de rose de qualité inférieure. 

Chez les Tropéolées, le sépale postérieur se prolonge en un 
éperon libre, et non soudé comme chez les Pélargonium; il n'y 
a que trois carpelles, non prolongés par un bec, et le fruit est un 
triple akène. Le genre le plus marquant est la Capucine (Tro- 
pæolum) dont les espèces, toutes américaines, ont des feuilles 

eltées, des fleurs grandes, d’un rouge orangé, et huit étamines. 
Î n'est pas de plante plus populaire que la Capucine grande; elle 
grimpe à l’aide du pétiole enroulable de ses feuilles; la Capucine 
tubéreuse possède un rhizome renflé, comestible. Malgré ses 
eurs régulières, on peut ranger, près des Tropéolées et des Mélia- 
cées, la Corrovère à feuilles de Myrte ou Redoul, arbrisseau de 
‘Europe méridionale à feuilles riches en alcaloïde (Coriacées). 

L'Oxalis petite oseille ou Surelle, Trèfle aigre, type des Oxa- 
lidées, habite les bois humides. Ses feuilles sont à trois folioles 
articulées, se pliant chacune par le milieu à l'obscurité (position 
de sommeil); leur saveur est acidulée, rafraîchissante. Les fleurs, 
régulières et isolées, ont cinq pétales blancs ou rosés et dix éta- 
mines aux filets soudés par leur base; le fruit est une capsule à 
cinq loges. L'Oxalis crénelée ou Oca, du Pérou, possède un 
rhizome renflé en tubercules. Les Caramboliers ou Averrhoa, 
petits arbres de l'Inde, ont pour fruits des baies comestibles. 

La Balsamine sauvage ou Impatiente ne-me-louchez-pas, type 
des Balsaminées, est une herbe annuelle à fleurs jaunes tachées 
de rouge que l’on rencontre çà et là dans les bois. Son calice n’a 
que trois sépales, dont le postérieur se prolonge en éperon: il 
y a cinq pétales, cinq étamines et un ovaire libre à cinq loges. Dès 
qu'on touche à une capsule mûre de Balsamine, elle se partage 
brusquement en cinq valves qui se tordent sur elles-mêmes en pro- 
jetant leurs graines; on cultive la Balsamine des jardins ou mpa- 
tiente Balsamine, originaire des Indes. 


Linacées.— En juin, les campagnes du nord de la France sont 
ppuéss par les linières, couvertes de mignonnes fleurs d’un bleu pâle. 
erbe annuelle à tige grêle, flexible, le Lin usuel a des feuilles 
… alternes, étroites, entières: ses fleurs régulières sont formées de cinq 
sépales, de cinq pétales, de dix étamines alternativement stériles 
vet fertiles, à filets soudés à la base, enfin d’un ovaire globuleux, 
ibre, à cinq, puis dix loges par l'apparition d'une fausse cloison. 
Linacées sont des Géraniacées à feuilles entières. L'importance 

de la filasse de Lin est grande: celle de la graine n'est pas moindre. 


" LES PLANTES. 


BOTANIQUE 185 


L'Ervthroxylon coca ou Cocaier, qu'on range souvent dans une 
famille spéciale, diffère du Lin par ses dix étamines fertiles et par 
son fruit qui est une drupe. C'est un arbrisseau de | à 3 mètres 
qui abonde dans les Andes ; ses feuilles alternes sont molles, cadu- 
ques et luisantes.. Les Incas l'avaient divinisé, se servaient de 
ses feuilles en guise de monnaie et en faisaient grand usage 
comme masticatoire permettant de résister à la fatigue et au jeûne. 


CL F, Faideau. 


Pourpier à grandes fleurs. 


Zygophyllacées. — Plantes des pays chauds, voisines des 

éraniacées par leur structure florale, les Zygophvllacées se relient 
intimement à l'une des familles suivantes, celle des Rutacées, par 
leurs feuilles opposées composées pennées, stipulées, et par la pré- 
sence d’un disque nectarifère sur le réceptacle. Les plus intéres- 
santes sont les Gaïacs et la Zugophulle fabagelle ou Faux Câprier 
de Syrie, dont les boutons floraux servent de condiment. 

Le Gaïac officinal, des Antilles, peut atteindre 18 mètres de 
haut; son bois, dur et pesant, est recherché par les tourneurs. 


Caryophyllacées, Portulacées. — L'Œillet des fleuristes 
croît à l'état sauvage sur les vieux murs du midi de la France. 
Vivace, à souche presque ligneuse ramifée dès la base, ses feuilles 
sont opposées et ses tiges fortement renflées aux nœuds. La fleur, 
régulière et complète, a son calice formé de cinq sépales soudés, 
doublés par deux paires d’écailles formant calicule : la corolle est à 
cinq pétales rouges à onglets, étalés en roue; l’androcée comprend 
dix étamines; l'ovaire est libre, à deux carpelles clos et deux styles ; 
le fruit est une capsule à une loge à la fin (fig. 77, B). 

L'Œillet est le type de la famille des Carvophyllacées qui, par 
ses dix étamines en double verticille, se rapproche des Géraniacées, 
mais présente des caractères spéciaux, notamment les feuilles oppo- 
sées et les cloisons de l'ovaire fugaces. On la divise en deux tribus : 
les Silénées, dont le calice est à sépales soudés; les sépales sont 
libres, au contraire, chez les Alsinées. 

Aux Silénées appartiennent les Œillets, les Silènes, les Gypso- 
philes, les Lychnis, les Saponaires. L'Œillet des fleuristes (Dian- 
thus carvophyllus) a fourni plus de 2000 variétés simples ou 
doubles, remontantes ou à floraison unique. La petite taille de 
l'Œillet mignardise (D. plumarius) le fait surtout employer comme 
bordure; l'Œillet de poète ou Œillet barbu a des fleurs petites, 
de nuances vives, groupées en un large corymbe. Les Gupsophiles, 
à deux styles et sans calicule, sont remarquables par le nombre 
immense de leurs menues fleurs blanches. La Saponaire offici- 
nale, également à deux styles et sans calicule, est à grandes fleurs 
odorantes et d'un rose pâle. Les Silènes ont de jolies fleurs roses 
ou blanches; l'ovaire est à trois carpelles avec trois styles. Plusieurs 
espèces de Lychnis sont indigènes ; l’une des plus répandues est la 
Nielle des blés (L. Githago). 

Dans la tribu des Alsinées, citons les Arenaria ou Sablines, les 
Céraistes, la Stellaire intermédiaire ou Mouron des oiseaux. 

Les Portulacées sont voisines des Caryophyllacées à feuilles 
charnues entières, pourvues de fleurs à deux sépales, cinq pétales 
et d’étamines (trois, cinq, dix et plus); l'ovaire est libre (parfois 
infère). Le Pourpier cultivé (Portulaca oleracea) a des fleurs 
jaunes ; ses feuilles épaisses font une excellente salade: le Pour- 
pier à grandes fleurs, transplanté du Brésil, orne nos jardins et 
les égaie de ses larges fleurs de couleurs variées. 


16. 


186 LES PLANTES 


Cueillette des fleurs d'Oranger, en Algérie. 


LES RUTACÉES 


La Rue fétide est une herbe vivace, commune dans le midi de 
la France, sur les coteaux secs et pierreux. Ses tiges ramifiées par- 
tent d’une souche ligneuse, portent des feuilles alternes très dé- 
coupées, puis des corymbes de fleurs jaunes régulières : celles-ci 
comprennent, sur une même inflorescence, quatre ou cinq sépales, 
autant de pétales, huit à dix étamines insérées en deux verticilles 
sur un disque glanduleux entourant la base du pistil; au moment 
de la fécondation, elles s’animent de mouvements curieux et vien- 
nent déposer elles-mêmes leur pollen sur le stigmate. L'ovaire est 
formé de quatre à cinq carpelles libres entre eux, sauf à la base, 
avec style court et stigmate lobé; le fruit est une capsule à quatre 
ou cinq loges. Toutes les parties de la Rue renferment de petites 
glandes remplies d’une huile essentielle à odeur forte et désagréa- 
ble. Ses propriétés excitantes, astringentes et emménagogues, sont 
connues depuis la plus haute antiquité. C’est d'ailleurs une plante 
dangereuse dont l'emploi nécessite la plus grande prudence. 

La Rue (fig. 240) a été prise pour type de la grande famille 
des Rutacées, qui comprend des plantes ligneuses pour la plupart 
et propres aux régions chaudes et tempérées. Elles sont glandu- 
leuses; leurs feuilles sont alternes, rarement opposées; leurs fleurs, 
presque toujours hermaphrodites et du type cinq, ont un disque 
nectarifère; le fruit est une capsule 
ou une baie, parfois une samare ou 
une drupe. Elles se relient intime- 
ment, d'une part aux Géraniacées, 
d'autre part aux familles suivantes des 
Anacardiacées, des Simarubacées et 
des Méliacées. Nous les diviserons 
en trois tribus: les Rutées, les Zan- 
thoxylées et les Aurantiées. 

Les Rutées ont les carpelles libres 
ou à peine concrescents; leur fruit 
est une capsule. Elles comprennent, 
outre la Rue, la Fraxinelle ou Dic- 
tamne blanc, du midi de la France. 
Ses larges feuilles rappellent celles 
du Frêne; ses fleurs, blanches ou 
rosées, grandes, forment une longue 
grappe terminale; toutes ses parties 
renferment une essence volatile in- 
flammable dont l'odeur agréable évo- 
que celle du citron. On peut rap- 
procher des Rutées les Diosmées 
du Cap et les Boroniées d'Aus- 


Fig. 240. — Rue, 
a, Fleur, 


tralie, plantes aromatiques à port de Bruyères, que l'on cultive 
dans les jardins. 

Parmi les Zanthoxylées, que leurs fleurs polygames dioïques, 
à carpelles à deux ovules, distinguent des Rutées, citons le Pilo- 
carpe à feuilles pennées ou Jaborandi, arbuste du Brésil, dont les 
feuilles et l'écorce contiennent un alcaloïde, la pilocarpine, qui 
excite d’une façon extraordinaire les sécrétions. Les Zanthoxylum 
ou Clavaliers ont aussi quelques applications : les fruits du Cl/a- 
valier poivrier fournissent le poivre du Japon; le Clavalier frêne 
des États-Unis est l'Arbre au mal de dents des Américains; son 
écorce mâchée est réputée odontalgique. Le Ptelée trifolié de 
l'Amérique du Nord est un arbuste cultivé dans les parcs. 

Les Aurantiées ou Hespéridées sont, de toutes les Rutacées, 
les plus importantes et les plus connues. Elles se distinguent des 
deux tribus précédentes par leurs fruits et la concrescence de leur 
carpelles. Ce sont des espèces du seul genre citronnier. 

L'Oranger doux (Citrus Aurantium) ou Orangér commun peut 
atteindre jusqu'à 12 mètres de hauteur. La tige, armée de fortes 
épines dans les variétés sauvages, porte des feuilles alternes ; elles 
sont pourvues de poches glandulaires. Le pétiole, articulé avec le 
limbe et pouvant s’en séparer nettement, est bordé de deux lames 
vertes comme deux ailes. Cette disposition fait considérer la feuille 
d'Oranger comme une feuille composée, unifoliolée, dont les 
folioles latérales ne se sont pas développées. Les fleurs, par 
petits groupes, apparaissent de mars en octobre, mais une seconde 
floraison, plus faible, a lieu en automne. Chaque fleur comprend 
un calice formé de cinq à sept sépales soudés, une corolle à cinq 
pétales (parfois quatre, six, sept ou huit) épais, d'un blanc pur et 
d'une odeur suave, puis vingt à trente étamines, à larges filets 
groupés par la base en faisceaux de quatre à six; enfin un ovaire 
globuleux. L'ovaire se transforme en un fruit d’abord vert et très 
amer, puis d'un jaune d'or, et à la fois sucré et acidulé; c’est 
une sorte de baie entourée d'un péricarpe ou zeste très riche 
en glandes à essence. Au-dessous sont sept à douze quartiers, 
dont chacun représente un carpelle à poils charnus remplissant la 
cavité (fig. 67). 

Le Bigaradier ou Oranger amer (variété it est un peu 
plus petit; ses feuilles sont à pétiole plus largement ailé; ses fleurs, 
plus grandes et plus parfumées. Très rustique, il se cultive dans 
les orangeries du Nord: les fameux orangers de Versailles, plu- 
sieurs fois centenaires, sont des Bigaradiers. Le Bergamotier (var. 
Bergamia) est un arbre assez élevé, dont les fruits non comestibles 
sont ordinairement piriformes; le zeste fournit l'essence de berga- 
mote., L'Oranger Kumquat (var. Suntara) a des fruits un peu 
ovoïdes, de la grosseur d'une belle cerise et qui se mangent entiers, 
tant la peau en est fine, sous le nom de chinois ou de bigarade 


LA CLASSIFICATION BOTANIQUE 187 


chinoise. Le Pamplemousse ou Schaddock (var. sinen- 
sis ou decu mana) est surtout un arbre d'ornement : à 
ses fleurs blanches succèdent de gros fruits globuleux 
à saveur douce et fade. Citons aussi la variété Keonla 
ou fausse mandarine. Le WMandarinier (Citrus nobilis), 
originaire de Chine, est un arbrisseau dont les petits 
fruits à zeste mince sont doux et d'un goût très fin. 

Le Limonier, dit aussi Citronnier (C. medica), 
dépasse rarement 5 à 6 mètres de hauteur; c'est un 
arbrisseau épineux, surtout à l’état sauvage ; ses feuilles 
à pétiole non ailé, ses fleurs grandes, blanches à l’in- 
térieur et d’un rose violacé en dehors, son fruit jaune 
pâle, ovoïde, terminé par un mamelon, le distinguent 
aisément de l'Oranger. Le citron est un fruit très 

rfumé, mais toujours acide, servant de condiment. 
Îla des propriétés antiscorbutiques. 

Le Cédratier (var. Bajoura) se rapproche beaucoup 
du Limonier. Son fruit ou cédrat, beaucoup plus gros 
que le citron, à zeste très rugueux, irrégulièrement 
bosselé, est très recherché par les confiseurs et les par- 
fumeurs. Les bois de toutes les espèces du genre Ci- 
tronnier sont très denses, jaunes et veinés; on les 
emploie surtout en ébénisterie et en tabletterie. 


Anacardiacées, Burséracées. — Cultivé 
dans nos parcs, le Sumac fustet (Rhus cotinus) est 
un arbuste touffu, rameux, à feuilles simples, aux fleurs petites 
et verdâtres aux pièces par cinq, avec un ovaire réduit à un seul 
carpelle uniovulé, surmonté de trois styles. Parmi ces fleurs, quel- 
ques-unes sont hermaphrodites et donnent de petites drupes lui- 
santes et brunes, portées à l'extrémité de longs pédicelles lisses; 
mais la plupart des fleurs sont mâles et tombent peu après la flo- 
raison; leurs minces pédicelles s’allongent, se couvrent de poils 
rouges ou rosés qui les rendent plumeux et forment par leur grou- 
pement des houppes délicates dont on fait des bouquets et qui ont 
valu au Fustet le nom d’Arbre à perruque. 

On connaît plus de cent espèces de Sumacs ; toutes vivent dans 
des régions chaudes, en dehors des tropiques ; ce sont des arbres ou 
des arbustes riches en tanin, à suc âcre, plus ou moins vénéneux 
et irritant la peau. Les feuilles du Sumac des Corroyeurs de la 
région méditerranéenne servent pour le tannage des peaux; une 
autre espèce donne du vinaigre (Vinaigrier). Le suc laiteux de cer- 
… taines espèces d Extrême-Orient renferme une oxydase, la laccase, et 

- sert à la fabrication des fameuses laques de Chine et du Japon. Le 
latex du Sumac faux vernis (R. succedanea, var. Dumortieri), du 
Japon et de l’Indochine, donne aussi une bonne laque; ses graines 
contiennent une matière grasse. L'emploi ornemental des Sumacs 
est considérable. Le Melanorrhæa laccifère fournit la laque du 
Cambodge. 

Les Sumacs forment le genre le plus important de la famille 
des Anacardiacées ou Térébinthacées, qui comprend des plantes 
ligneuses à suc plus ou moins caustique, 
riche en produits balsamiques. Les feuilles 
sont alternes, simples ou composées pen- 
nées, sans stipules ; les fleurs, petites, régu- 
lières, sont hermaphrodites ou polygames, 
avec un calice, une corolle et un nombre 
ordinairement double d’étamines: l'ovaire 
libre, avec une à cinq loges uniovulées, se 
transforme en une drupe. 

Les principaux genres sont, outre les Su- 
macs, les Pistachiers, les Manguiers, les 
Anacardiers, les Schinus et les Spondias. 

Les Pistachiers sont des arbres résineux, 
à feuilles composées, à petites fleurs dioïques 
et sans corolle, groupées en grappes axil- 
laires ; les fleurs mâles ont cinq étamines, les 
fleurs femelles un ovaire devenant une drupe 
à peine charnue. Le Pistachier vrai est 
cultivé dans la région méditerranéenne pour 
son fruit de la grosseur d’une olive, et 
dont la chair, très mince, s'ouvre en deux 
valves à sa maturité, laissant paraître la 
graine, ou pistache, d'un vert clair; elle 
se mange crue ou sert en pâtisserie. Chez 
le Pistachier lentisque, les feuilles sont 
persistantes et non caduques, comme celles 
du précédent; son fruit est petit et noir; 


Schinus faux Poivrier en fruits, 


Épluchage et triage des oranges. 


on le cultive en Orient pour une substance résineuse ou mastic, 
qui s'écoule d'incisions pratiquées sur son tronc, et qui est un mas- 
ticatoire employé par les femmes en Grèce et en Turquie. Le 
Pistachier térébinthe est un arbre assez élevé, à feuilles caduques, 
et portant de petites drupes rouges, puis brunes. Par les fissures 
naturelles de son écorce, en été, ou par des incisions nombreuses 
pratiquées au printemps, s'écoule un liquide résineux, la térében- 
thine de Chio, qu'on utilise en la mélangeant à la térébenthine de 
Venise, extraite du Mélèze. 

Les Manguiers (Mangifera), spontanés dans l'Asie tropicale, 
ont des feuilles simples ; le Manguier de l'Inde ou Mango est cul- 
tivé en Àsie et dans toute l'Amérique tropicale. C’est un grand et 
bel arbre à feuilles lancéolées, à fleurs blanc rosé ; son fruit ou mangue 
est une grosse drupe oblongue, de la couleur d’un abricot, à chair à 
la fois succulente et filandreuse (Voir PLANCHE EN COULEURS). 

Des arbres de l'Amérique tropicale, les Anacardiers, présen- 
tent une particularité curieuse : leur fruit, sorte de noix en forme 
de rein, est porté par un énorme pédoncule charnu, jaune ou 
rouge, de la forme et de la grosseur d'une poire moyenne. On cul- 
tive surtout l’Anacardier occidental, appelé aussi Acajou à pommes, 
bien qu'il n'ait rien de commun avec les arbres fournissant le 
bois d'acajou. Le fruit, ou noix d’acajou, est un akène à péri- 
carpe coriace, creusé d'alvéoles renfermant un suc caustique; la 
graine est blanche, oléagineuse, comestible ; la masse charnue 
située au-dessus, ou pomme d’acajou, est juteuse, sucrée, aci- 
dulée : elle se mange fraîche ou en confiture. 

Le Schinus faux Poivrier, dit encore 
Poivrier d'Amérique, est un arbre fort dé- 
coratif, avec ses rameaux pendants, toujours 
garnis de longues feuilles à étroites folioles 
pennées ; en été, il se pare de jolies grappes 
de fleurs blanches, et durant tout l'hiver de 
petites drupes globuleuses d'un rose pas- 
sant au rouge corail. Originaire de l'Amé- 
rique centrale, il est naturalisé sur le littoral 
méditerranéen ; son fruit, sous un noyau dur, 
renferme une graine d'odeur poivrée. 

Les Spondias, où Monbins, Pruniers 
mirobolans, sont des arbres fruitiers à 
feuilles composées pennées, à fleurs poly- 
games petites et nombreuses, dont les pièces 
sont par quatre et cinq, avec un nombre 
double pour les étamines; les fruits du 
Spondias doux, de Tahiti, ou pommes de 
Cythère, sont les plus estimés. 

Les Burséracées diffèrent des Anacardia- 
cées par leurs carpelles biovulés; elles sont 
surtout remarquables par leurs produits 
gommo-résineux. Les Boswellia sont de 
petits arbres du pays des Somalis et de 
l'Arabie, à feuilles minces caduques comme 
celles de nos Bouleaux. L'encens véritable 


188 LES PLANTES 


Bois d’'Acajou prêt à être expédié (Mexique). 


ou oliban (oleum Libani) est fourni par le Boswellia Carteri. La 
myrrhe est produite par des arbres de la même famille poussant 
dans les mêmes régions (Commiphora abyssinica et Schimperi). 

Les Bursera sont américains; ils produisent des oléo-résines odo- 
rantes ; le Bursera porte-gomme où Gommaït fournit la gomme 
chibou ou élémi des Antilles; plusieurs espèces du Mexique, 
connues sous les noms de bois de rose femelle, ont un bois parfumé 
d'où l’on retire par distillation l'essence de linaloé (B. Delpe- 
chiana, etc.), qui est de qualité supérieure, richesse de la Guyane. 


Simarubacées. — L’Ailante glanduleux, improprement 
nommé Vernis du Japon, a été introduit en Europe en 1750. 
Ses feuilles alternes, composées, sont fort jolies. En juin appa- 
raissent les fleurs, petites et verdâtres, groupées en panicules dres- 
sées et d’odeur désagréable. Certains Aiïlantes ne portent que des 
fleurs mâles, d’autres que des fleurs femelles ou hermaphrodites ; 
les pièces en sont disposées par cinq ; il y a dix étamines chez les 
fleurs mâles et deux ou trois seulement parfois chez les fleurs her- 
maphrodites ; le pistil comprend de deux à cinq carpelles; le fruit, 
ailé et sec, est formé de cinq samares. 

Les Aïlantes sont les seules Simarubacées des pays tempérés ; 
les autres appartiennent aux régions chaudes et tropicales. On 
trouve dans le bois et dans l'écorce de divers types une matière 
amère et fébrifuge, la quassine, par exemple dans la Quassia 
amère et la Picrénie élevée. Les Simaruba de l'Amérique tropi- 
cale sont employés comme fébrifuges, toniques et apéritifs. L'/r- 
vingie du Gabon ou Oba, voisin, fournit un 
fruit jaune, gros comme un œuf de cygne; on 
retire de sa graine le beurre de O’dika, comes- 
tible, rappelant le beurre de cacao. 


Méliacées. — Les Méliacées ne diffè- 
rent des Rutacées que par l'absence de 
ponctuations glanduleuses et de canaux sécré- 
teurs et la soudure des étamines par leurs filets 
en un tube épais. Ce sont des arbres ou des 
arbustes des régions chaudes. 

Le Mélier azedarach ou Margousier, Lilas 
de l'Inde, Patenôtre, aujourd’hui commun en 
Provence, est un petit arbre à feuilles compo- 
sées pennées; il porte des grappes de fleurs 
violettes à odeur de lilas; le fruit est une drupe 
Jjaunâtre, grosse comme une cerise et dont le 
noyau, à cinq côtes saillantes, sert à faire des 
chapelets. Plusieurs Méliacées donnent de 
beaux bois d'ébénisterie. Le Chloroxylon swie- 
tina fournit le bois satiné de l'Inde; le Flin- 
dersia amboinensis des îles Moluques donne 
le bois d'Amboine, le plus cher de tous les 
bois. L'acajou provient du Swietina maho- 
gani, grand arbre des Antilles, et de plu- 
sieurs arbres voisins d'Amérique et d'Afrique. 


Polygale commun, 


Sapindacées.— De tous les arbres de nos 
parcs, le Marronnier d'Inde (Æsculus Hippo- 
castanum) est peut-être le plus beau quand, en 
mai, sur son épais feuillage, se détachent les 
panicules dressées de ses fleurs blanches. Son 
profil régulier, la symétrie de ses feuilles oppo- 
sées, dont le long pétiole se termine par cinq 
à sept folioles gracieusement incurvées, la 
beauté de ses inflorescences et leur disposition 
à l'extrémité des rameaux, tout contribue à 
lui donner un aspect robuste et majestueux. 
Le nom qu'il porte est usurpé ; l'Inde n'est 
pas sa patrie; il est originaire de la région 
montagneuse de la Thessalie et de l'Épire, 
donc européen. 

Chaque fleur présente un calice, une 
corolle à cinq pétales inégaux, blancs avec 
taches pourprées, sept étamines à filets arqués, 
insérés à l’intérieur d’un disque annulaire. 
L'ovaire est libre, à trois loges biovulées. Le 
fruit est une capsule verte à péricarpe coriace 
épineux ; elle renferme de une à trois grosses 
graines ou marrons d'Inde, au tégument lui- 
sant, de couleur acajou. Les Pavia, plantes 
ligneuses de l'Amérique du Nord, sont des 
Marronniers pourvus d'étamines à filets dressés, 
et non arqués, et de fruits non épineux. 

Dans les Savonniers (Sapindus) des régions tropicales, les 
feuilles sont alternes, ordinairement composées ; les fleurs régulières, 
en grappes, avec quatre à cinq sépales, autant de pétales, huit 
à dix étamines et un ovaire à trois loges devenant trois drupes. 
Le Savonnier saponaire, des Antilles, porte des fruits semblables 
à de grosses cerises amères ; sa racine et ses fruits surtout sont im- 
prégnés de saponine:; on écrase les fruits et on fait bouillir la 
pulpe pour le dégraissage des étoffes. 

Les Li-tchi (Nephelium), petits arbres fruitiers de l’Inde et de la 
Chine, cultivés aujourd’hui dans toutes les régions chaudes, ont des 
feuilles alternes composées paripennées, des fleurs petites, régu- 
lières, sans corolle, à deux carpelles dont un seul se développe pour 
donner un fruit gros comme une prune : il renferme une seule graine, 
de la grosseur d’une fève, entourée par un arille comestible, charnu 
et très épais, de saveur délicieuse (Voir PLANCHE EN COULEURS). 

Marronnier d'Inde, Savonnier et Li-tchi ont été groupés dans 
la grande famille des Sapindacées, caractérisée par la présence 
constante d’un disque floral arrondi. Les fleurs, régulières ou irré- 
gulières, en grappes, ont un calice et une corolle à cinq pièces ou 
quatre parfois, dix étamines en deux verticilles alternes et dont le 
nombre peut se réduire par avortement, enfin un ovaire libre ordi- 
nairement à trois carpelles ; le fruit est variable. Les Sapindacées se 
relient surtout aux Anacardiacées : elles en diffèrent par l'absence 
de canaux sécréteurs, leurs fleurs souvent irrégulières et la position 
du disque fréquemment situé en dehors des étamines. On les 
divise en trois tribus : 


CL Waite 


fleurs régulières . . .  Sapindées. 
] 3 carpelles à 2 ovules; 
fleurs irrégulières. .  Æsculées. 


2 carpelles ; fleurs régu- 


| 3 carpelles à | ovule; 


Graines 
sans albumen. 


lières, feuil.opposées.  Acérinées. 
Graines Fleurs régulières ; feuil- 
à albumen. les opposées . ....  Staphylées 


La tribu des Sapindées comprend les Sa- 
vonniers et les Li-tchi; celle des Æsculées, 
dont on fait parfois la petite famille des Hip- 
pocastanées, comprend le Marronnier, les 
Pavia. Ajoutons quelques lianes, comme les 
Serjania et les Paullinia, qui sont des plantes 
vénéneuses des forêts d'Amérique. 

Dans la tribu des Acérinées se rangent 
les Érables lé, de nos forêts. Ces arbres 
ont des feuilles caduques, opposées, simples 
et lobées; les fleurs, apparaissant avant les feuil- 
les, sont verdâtres, régulières, polygames, en 
grappes ou en corymbes; l'ovaire, à deux loges, 
se transforme en une samare double (p. 43). 
Deux de nos espèces indigènes, l’Érable syco- 
more et l’Érable Platane ou Plane, sont de 
beaux arbres donnant un couvert très épais, 


L… proprement dits par leurs fleurs dioïques apé- 


she SCAN EAN 


5 


* 


ES 


TE : 
BTE A à 


v: 
R 


FREE 


M T' 


. à sucre et l'Érable rouge, de l'Amérique du 
Nord, sont exploités pour le sucre que fournit 


. ou jujube est une drupe rougeâtre; la pulpe en est 


LA 
De l'Érable de Montpellier et de l'Érable 


champêtre, on fait des haies vives: l'Érable 


leur sève. Le bois des Érables, dense et veiné, 
est recherché par les ébénistes et les tourneurs. 
Les Négondo se distinguent des Érables 


tales et leurs feuilles composées pennées. 

Les Staphyliers sont des arbustes des 
régions tempérées ; ils ont des feuilles com- 
posées pennées ; on les utilise pour orner les 
jardins ; le Staphylier penné ou Faux Pis- 
tachier est le plus répandu; sa graine donne 
une huile douce comestible. 


Polygalées. — Les Polygalées se relient 
aux Sapindacées à fleurs irrégulières, dont 
elles diffèrent surtout par leurs feuilles sim- 
ples. Ce sont des plantes à feuilles alternes, 
à fleurs irrégulières ; le calice est à deux ailes 
colorées, la corolle à trois pétales, avec huit 
étamines : deux (sur dix) avortent habituelle- 
ment: il n y a que deux carpelles: le fruit est 
une capsule. Les Polygales de nos pays sont 
de charmantes petites herbes des prairies, à 
fleurs bleues, blanches ou roses. Le Polygala Senega (Snake 
root) est employé en médecine comme expectorant et stimulant. 


LES RHAMNACÉES 


Dans tous bois humides de l’Europe tempérée, jusqu'en La- 
ponie, on rencontre abondamment le Nerprun bourdaine (Rham- 
nus Frangula). C'est un arbrisseau de 3 à 5 mètres, à tiges ra- 


_ meuses, flexibles et sans épines, à feuilles simples et alternes, 


caduques, ovales : ses fleurs, petites et verdâtres, forment des groupes 
peu compacts à l’aisselle des feuilles. Leur calice est à cinq 
sépales, la corolle à cinq pétales, l’androcée à cinq étamines oppo- 
sées aux pétales et soudées par leur base, ainsi que ces dérniers, 
avec le tube du calice; l'ovaire globuleux renferme trois loges et 
le fruit, petite drupe d’abord rougeâtre, puis noire, contient d'or- 
dinaire une graine enfermée dans un noyau. Le Nerprun purgatif 
(R. cathartica) est épineux, à feuilles denticulées; ses fleurs 
jaunâtres sont souvent polygames; son fruit est vert, puis noir, à 
quatre noyaux. L'écorce et les fruits des Nerpruns sont des pur- 
gatifs très actifs ; le suc violet de leurs fruits verdit par les bases, 
et cette couleur verte, enfermée habituellement dans des vessies 
de porc (vert-de-vessie) est employée, après addition d’alun, par 
les peintres. Le vert de Chine est une sorte de laque obtenue 
avec l'écorce et le fruit de Nerpruns d'Extrême-Orient (R. chlo- 


rophorus et R. utilis). Le bois de Bourdaine fournit un charbon 


léger pour la fabrication de la poudre de chasse. 

Les Rhamnacées se distinguent des Géraniacées et des Ruta- 
cées par leur unique verticille d’étamines. 

Les Paliures sont de petits arbrisseaux aux stipules transformées 
en deux fortes épines: le Paliure épineux ou Argalou du midi 
de la France aurait, d’après la tradition, fourni les 
éléments de la couronne d’épines : d'où son nom 
vulgaire d'Épine du Christ; on le nomme encore 
Arbre au chapeau, Porte-chapeau, à cause de l'as- 
pect de ses fruits secs et plats, pourvus d'un large 
rebord membraneux (p. 44). Le Jujubier commun 
(Zizvphus Jujuba) de Syrie est cultivé depuis long- 
temps en Provence comme arbre fruitier. Le fruit 


sucrée et pectorale, un peu fade. L'Hovénia doux 
est une Rhamnacée arborescente du Japon; ses 
fruits sont de la grosseur d’un pois; à la maturité, ils 
restent secs, mais leur pédoncule ramifñié devient 
charnu et succulent, comme chez l’Anacardier. Les 
Céanothes sont appréciés dans les jardins. 


Ampélidées. — La Vigne vinifère (Vitis vi- 
nifera) est un arbrisseau dont la tige noueuse, tor- 
tueuse, porte des rameaux flexibles ou sarments, 


CLASSIFICATION BOTANIQUE 


Vigne, dite de la Mission, à Montecito (Californie). 


découpées. Les vrilles, bien qu'opposées aux feuilles et non situées 
à leur aisselle, proviennent de rameaux transformés. En mai appa- 
raissent des grappes composées de petites fleurs verdâtres, odorantes. 

leur se compose d'un calice cupuliforme à cinq dents, d’une 
corolle à cinq pétales soudés par le haut en un capuchon se fen- 
dant en bas, et que les cinq étamineset le pistil, par leur croissance, 
soulèvent et font tomber comme un bonnet: les étamines sont 
opposées aux pétales ; l'ovaire libre, ovoïde, à deux loges biovulées, 
est inséré sur un disque annulaire et surmonté d’un court style, 
avec stigmate bilobé; le fruit ou raisin est une baie à jus sucré, 
ovoïde ou globuleuse, de couleur variable, contenant de un à quatre 
pépins. On voit combien les Ampélidées ou Vitées se rappro- 
chent des Rhamnacées; elles en diffèrent surtout par leurs vrilles et 
l'absence de soudure entre les trois verticilles floraux externes. La 
Vigne atteint parfois des proportions considérables. En Amérique, 
certaines vieilles Vignes, de la variété dite de la Mission, ont un 
cep plus gros que le corps d’un homme. 

otre unique espèce européenne, la Vigne vinifère, est cultivée 
dans presque toute la France et dans beaucoup de contrées du 
globe ; aux États-Unis, on trouve, de plus, quelques espèces in- 
digènes: Vitis æstivalis, V. riparia, V. rupestris. 

Les Ampelopsis, dont le plus connu est l'Ampelopsis à cinq 
feuilles (folioles) ou Vigne vierge, nese distinguent des Vignes que 
par leurs pétales libres et non soudés en un capuchon. Leurs vrilles, 
à la fois enroulables ou adhésives, au moins dans certaines espèces 
(A. muralis), se dirigent toujours vers les parties les moins éclairées 
du support, s'y collent par un suc résineux. La Vigne vierge, origi- 
naire des États-Unis, est une plante grimpante dont les feuilles 
très décoratives se relèvent à l'automne de tons rouges fort remar- 
quables. Les Cissus voisins ont les parties de la fleur par quatre, 

au lieu de cinq. 


Célastracées. — Le Fusain d'Europe (Evo- 
nymus), arbuste de nos forêts, a des feuilles caduques 
opposées, lancéolées. Ses petites fleurs régulières, 
d'un jaune verdâtre, ont les pièces par quatre ou 
cinq ; les étamines, insérées, ainsi que la corolle, sur 
le bord d’un disque annulaire épais, alternent avec 
les pétales ; l'ovaire, uni à sa base avec le disque, est 
formé de quatre (trois, cinq) carpelles à loges biovu- 
lées, et devient une capsule à quatre angles saillants 
à forme de bonnet de prêtre. Son enveloppe rose, 
entr'ouverte à la maturité, laisse voir les graines, 
entourées d'un arille charnu rouge orangé. 

Le Fusain est le type de la famille; comme les 
Rhamnacées, les Célastracées n'ont qu'une seule ran- 
gée d'étamines, qui alternent avec les pétales. En 
dehors des Fusains, citons le Célastre grimpant 
(Bourreau des arbres) du Canada, vigoureuse liane 


s ; : Fig. 241. : RE 
munis de vrilles (fig. 241). Les feuilles, alternes, Rameau fleuri dé Vigne, qui enlace les arbres et les pe le Catha co- 
sont à nervation palmée, et présentent cinq lobes } Bouton s'entr'ouvrant ; b, Fleur mestible ou Khät, arbrisseau d'Ara le et d Abyssi- 
aigus et dentés ; dans certaines variétés, elles sont très ouverte : c, Coupe de la fleur nie, qui jouit de propriétés analogues à celles du café, 


PLANTES 


Glycine dans un jardin de Tabata (Japon). 


LES LÉGUMINEUSES 


Les Légumineuses forment une des plus vastes familles de la 
classification botanique ; on y range 430 genres, avec plus de 
7 000 espèces répandues par tout le globe, et dont beaucoup sont 
utiles à l'homme. Ce sont des plantes de ports très divers ; cer- 
taines sont de grands arbres, d’autres des arbrisseaux ou des 
herbes. Les Légumineuses, bien que formant une famille très na- 
turelle, n'ont entre elles qu'un petit nombre de caractères com- 
muns : feuilles alternes, ordinairement composées et munies de 
stipules, fleurs généralement du type cinq, avec dix étamines en 
deux verticilles, pistil formé d’un seul carpelle clos se transformant en 
une gousse ou légume : d'où le nom de la famille. Ce fruit sec, à 
une seule loge, s'ouvre ordinairement par deux valves dont chacune 
porte un rang de graines. 

Cet immense groupe a été divisé en trois sous-familles : 1° les 
Papilionacées, à fleurs irrégulières dont le calice est gamosépale ; 
dans le bouton, le pétale supérieur est externe, les étamines sont 
ordinairement soudées en un seul groupe (monadelphes), où en 
deux (diadelphes), une étamine étant séparée des neuf autres ; l'em- 
bryon est courbé; 2° les Césalpiniées, à fleurs irrégulières dont le 
calice est à peine soudé à la 
base ; dans le bouton, le pé-  : = “ Fe 
tale supérieur est interne, les 
étamines sont ordinairement 
libres, l'embryon est droit: 
3° enfin, les Mimosées, à 
fleurs régulières, dont les péta- 
les libres sont soudés à la base ; 
les étamines sont libres, l’em- 
bryon est droit. 

Les Légumineuses ont des 
affinités assez complexes: elles 
se rapprochent des Rosacées, 
de la tribu des Prunées; par 
les Mimosées, elles se relient 
aux Géraniacées et aux Ana- 
cardiacées ; les types à fleurs 
irrégulières rappellent aussi 
les Polygalées. 


Papilionacées. — Les 
Papilionacées doivent leur 
nom à la forme de leurs fleurs 
qui évoquent, avec plus ou 


Ajonc fleuri, 


moins de ressemblance, un papillon aux ailes étendues. C’est la 
section la plus nombreuse : 300 genres, avec près de 5 000 es- 
pèces; c'est aussi la plus importante par ses applications et, enfin, 
la seule qui soit bien représentée en France. 

Pour en connaître les caractères, nous examinerons l’Ajonc 
d'Europe (Ulex europæus). C’est un arbrisseau des terres stériles, 
très commun dans les landes bretonnes, que, de janvier en avril, il 
pare de ses fleurs d'or. De haut en bas, il est couvert d'épines, dont 
les unes sont des rameaux fortement vulnérants, les autres des 
feuilles réduites à leur pétiole. Les fleurs, abondantes et grandes, 
sont par une ou deux à l’aisselle des feuilles; le calice jaunâtre 
très velu est divisé en deux parties séparées jusqu'à la base; la 
corolle est à cinq pétales libres, inégaux : l’un dressé, supérieur, 
l'étendard (fig. 242), recouvre en partie deux pétales latéraux 
symétriques, ou ailes, qui, eux-mêmes, cachent les deux pétales 
inférieurs soudés formant la carène. Viennent ensuite dix étamines 
soudées par leurs filets en un seul groupe formant un tube fermé 
qui entoure l'ovaire libre. Celui-ci se transforme en une gousse 
courte, renflée, velue, renfermant peu de graines. 

On divise les Papilionacées en neuf tribus principales : 


( Monadelphes. . 


Genistées. 


1 à 3 
FOR pTRS \ folioles. } Re 4 : Es dE Lotées. 
SD AVR" as de stipelles: diadel- 
\ sn de | Plus de ( phes ordinairement. . . Astragalées. 
Étamines 3 folioles. : Diadelphes. . Viciées. 
soudées. | \ Stipelles. Monadelphes. Phaséolées. 
Fruit articulé ou indéhiscent. . . . .. ....... Hiéagrartest 
Dalbergiées. 

Étamines | Arbres. . .... ES in ne elite CIE Sophorées. 
Heat Hahn nn eee le se a RSS Podalyriées. 


Genistées. — Aux Genistées appartient l’Ajonc, avec les 
Genêts, les Cytises et les Lupins. 

Sous le nom de Genét, on réunit des plantes appartenant à 
plusieurs genres voisins. Ce sont 
des arbrisseaux épineux ou iner- 
mes, à petites feuilles simples ou 
trifoliées, à grandes fleurs ordi- 
nairement jaunes et dont la ca- 
rène abaissée ne cache pas com- 
plètement les étamines. Amers 
et toxiques à dose un peu élevée, 
les Genêts peuvent fournir une 
filasse résistante propre à faire 
des cordes et des toiles gros- 


---étendard 


Fig. 242, — Fleur du Pois. 


À, Diagramme; B, Pétales séparés. 


midi nids ut 


LA CLASSIFICATION BOTANIQUE 191 


Le 


Vieux Robinier, au Muséum, 


sières. Les principales espèces sont le Genét des teinturiers ou 
Genestrolle (Genista tinctoria), à feuilles simples: le Sarothamne 
ou Genêt à balai, à feuilles inférieures trifoliées: le Spartier à 
branches de jonc ou Genêt d'Espagne. 
Le Cytise faux ébénier ou Aubour, dit aussi Acacia jaune, est 
un petit arbre aux rameaux grêles et aux feuilles trifoliées portées 
ar un long pétiole; ses fleurs, d’un jaune clair, pendent en 
ER grappes. Les Lupins, herbes à feuilles entières ou digi- 
tées, portent des fleurs de couleurs variables, réunies en grappes 
dressées. On en compte une centaine d'espèces originaires de 
l'Amérique du Sud. Beaucoup ont un port élégant, un feuillage 
superbe et des fleurs grandes, qui en font des plantes de jardin ; 
d’autres espèces sont cultivées comme fourrage. 


Lotées. — Chez les Lotées, l'étamine supérieure est libre. 
Le Lotier corniculé est une petite herbe, à fleurs jaunes, groupées 
par quatre à huit au sommet d’un long pédicule, donnant des 
gousses allongées, dont la disposition rappelle les doigts d'une 
patte d'oiseau. La Trigonelle fenugrec est cultivée sur les rives 
méditerranéennes comme fourragère et médicinale. 

Les Trèfles et les Luzernes sont, avec le Sainfoin, les Lotées 
les plus importantes ; elles constituent les prairies artificielles. Les 
Trèfles, ainsi que l'indique l'étymologie (tres, trois; folium, 
feuille), ont des feuilles à trois folioles. Les fleurs, petites, purpu- 
rines, rouges, blanches ou jaunes, sont groupées en épis ou en 
grappes, souvent presques globuleuses; les pétales en sont soudés 
en tube à la base; leur corolle est persistante. La gousse, petite 
et indéhiscente, à une ou quatre semences, est incluse dans le 
calice et la corolle qui s’accroissent et deviennent membraneux 
après la floraison. Les Luzernes (Medicago) s'en distinguent par 
leur corolle non persistante et par leur curieuse gousse indéhis- 
cente, monosperme, souvent contournée en une hélice (fig. 243), 
parfois garnie d'épines ou de tubercules, Le Mélilot officinal a 
des feuilles trifoliées : ses fleurs jaunes, à corolle non persistante, 

ent une agréable odeur, qui s’accentue par la dessiccation ; 
elle est due à la coumarine. 


Âstragalées. — Les Asiragalées comprennent des plantes 
dont les feuilles composées pennées portent ordinairement plus de 
trois folioles. 

Le Robinier faux Acacia, plus connu sous le nom inexact 
d'Acacia, est originaire de l'Amérique du Nord. Ses fleurs blan- 
ches, en grappes pendantes, égaient et parfument, au début de 
l'été, les parcs, les jardins et les routes. Tous les Robiniers euro- 

éens sont les descendants de celui qui fut planté par Vespasien 
Robin en 1636, et qui existe encore au Jardin des Plantes. C'est 
le doyen de ces arbres. Le Robinier peut atteindre 25 mètres de 
haut; ses feuilles, composées de onze à vingt-trois folioles pen- 
nées, portent à leur base des stipules transformées en épines très 
fortes, surtout quand l'arbre est jeune. Le bois du Robinier est 
dur, pesant, propre au chauffage et recherché par les ébénistes ; 
ses fleurs sont comestibles : beaucoup de personnes apprécient fort 
les beignets d'acacia. 
Baguenaudier commun ou Arbre aux vessies (Colutea ar- 


Baguenaudier en fruits. 


Wistaria ou Glycine. 


borescens) est un arbrisseau à fleurs d’un jaune foncé, donnant à 
la maturité de grosses gousses à parois translucides, renflées, vési- 
culeuses, qui éclatent avec bruit quand on les presse entre les doigts. 

Les Indigotiers sont des herbes ou des arbrisseaux répartis dans 
les régions chaudes. On en retire l'indigo, belle matière colorante. 

La Réglisse glabre (Glycyrrhiza), de la région méditerranéenne, 
de l’Asie Mineure et de la Perse, atteint presque la taille d'un 
homme et porte des feuilles composées de neuf à quinze folioles 
allongées et des fleurs bleuâtres ou violacées en grappes axillaires. 
La tige souterraine ou bois de réglisse est très développée et chargée 

‘un principe sucré, la glycyrrhizine. Les Astragales forment un 
genre très nombreux. Ses caractères essentiels sont des feuilles à 
folioles imparipennées et surtout le fruit séparé en deux loges par 
une fausse cloison longitudinale (fig. 244, a). Quelques espèces 
habitent la France, mais beaucoup sont des plantes épineuses 
adaptées aux climats chauds et secs, et abondantes dans tout 
l'Orient; elles fournissent la gomme adragante. 

Viciées. — Les Viciées fournissent à l’homme des graines 
alimentaires importantes : la lentille, le pois, la fève, le pois chiche. 
Tandis que la plupart des Lotées ont des feuilles à nombre impair 
de folioles dépourvues de stipelles, petites stipules accompagnant 
les folioles, les feuilles des Viciées en ont, avec un nombre pair de 
folioles, la dernière étant transformée en un simple filet, comme 
chez la Fève ou le Chiche, ou en un système de vrilles qui rendent 
la plante grimpante, tels les Vesces, Gesses et Pois. 

Les Vesces (Vicia) sont communes dans les champs; la Vesce 
cultivée est une herbe annuelle à fleurs isolées ou groupées par 
deux. On l'utilise comme fourrage: ses graines sont données aux 
bestiaux et aux volailles. 

La Lentille comestible (Vicia Lens) est cul- 
tivée depuis la plus haute antiquité, comme en 
témoigne l’histoire d'Ésaü. C’est une herbe an- 
nuelle dont les feuilles sont toutes terminées par 
une vrille. Aux fleurs, petites et blanches, succè- 


Fig. 243, 
Énsce dent de courtes gousses bosselées, pendantes, ren- 
contournée fermant deux graines qui constituent un aliment 


de Luzerne. … végétal de premier ordre. 

La Fève (Faba) est universellement connue: 
ses feuilles, à une ou deux paires de folioles, ter- 
minent leur pétiole par une pointe effilée:; les 
fleurs, blanches avec une tache noire sur chaque 
aile, donnent de grosses gousses renfermant des 
graines volumineuses. Cette plante, inconnue à 
l'état sauvage, est cultivée depuis les temps pré- 
historiques. 

Les Gesses (Lathyrus), grimpantes pour la plu- 
part, ont des feuilles paripennées, pourvues à leur 


Fig. 244, : 
Gotisset: base de larges stipules et transformant au sommei 
a, d'Astragale, leurs folioles en vrilles ; leurs fleurs, solitaires ou 
coupée en grappes, sont souvent grandes et de couleurs 
transversalement; vives, On rencontre en France une vingtaine d'es- 
b, Articulée, s L’ d l : l 
Wan Sinfoin pèces sauvages. Lune des plus curieuses est la 
exotique. esse aphaca des moissons: sa feuille, réduite à 


192 LES PLANTES 


l'état de vrille, porte à sa base deux grandes 
stipules, qu'on prendrait volontiers pour deux 
feuilles simples opposées. Plusieurs Gesses 
font l’objet d’une culture comme fourrage, 
notamment la Gesse cultivée et la Gesse 
chiche ou Jarosse, Gérousse. La Gesse odo- 
rante ou Pois de senteur est cultivée dans 
tous les jardins pour ses jolies fleurs, qui 
garnissent agréablement les berceaux, les 
tonnelles (Voir PLANCHE EN COULEURS). 

Les Chiches sont aussi des plantes d'Asie 
et de la région méditerranéenne. On connaît 
surtout en France le Chiche de bélier (Ci- 
cer arietinum), dit Pois chiche, plante an- 
nuelle à feuilles imparipennées et, par suite, 
dépourvues de vrilles et non grimpantes. 
Ses fleurs blanches isolées donnent des 
gousses renflées et courtes, renfermant cha- 
cune deux graines très riches en principes 
nutritifs, mais de digestion un peu pénible. 

Le Pois cultivé (Pisum sativum) est une 
plante annuelle qui, comme la Fève, la Len- 
tille et le Chiche, nous vient des pays 


Un autre type, le Sova bean ou Fève 
de Mandchourie, beaucoup plus rustique, 
prospère fort bien sous nos climats. Ses 
graines ont l'aspect de haricots nains blancs ; 
avec leur farine, additionnée de beurre et 
d’eau, on fait pour les diabétiques un pain 
dix fois plus pauvre en amidon que le pair 
de froment. S 

Le Voandzeia souterrain où Haricot- 
pistache, de l'Afrique tropicale, est voisin 
des Sojas et sa culture est très répandue; 
comme l’Arachide, cette plante enterre sa 
gousse à une seule graine, qui mûrit dans 
le sol et a la saveur de la châtaigne. 

La Wistaria de Chine, connue sous le 
nom impropre de Glvycine, est une superbe 
liane à rameaux volubiles. En avril, ses 
branches, encore dénudées, se couvrent d'ad- 
mirables grappes pendantes de grandes fleurs 
odorantes, aux corolles d’un lilas pâle. La 
Glycine est le {suji des Japonais; c'est une 
de leurs plantes favorites : ils la cultivent 
en vase, sous forme d'arbre nain; dans 


d'Orient. Les feuilles comprennent deux 
ou trois paires de folioles et des vrilles; ses 
fleurs sont entièrement blanches ou partiel- 
lement violacées. Une espèce voisine, le 
Pois des champs ou Bisaille, Pois de pigeon, croît spontanément 
dans les moissons (Europe méridionale) ; on la cultive parfois comme 
plante fourragère. Signalons enfin l’Abrus precatorius ou Liane 
réglisse, qui croît dans l'Inde; sa pousse allongée renferme quatre 
à cinq jolies graines sphériques d’un rouge brillant, avec une petite 
tache noire; la racine a la propriété de la réglisse, mais atténuée. 


. Phaséolées. — La tribu des Phaséolées, dont le Haricot 
est le type, comprend surtout des herbes grimpantes à feuilles 
trifoliées, munies de stipelles; les fleurs sont isolées, géminées 
ou en grappes; les étamines en un groupe et la gousse à une 
loge déhiscente ; la carène est contournée. 

Le Haricot commun (Phaseolus vulgaris) a des tiges volubiles, 
des fleurs en courtes grappes: la couleur des graines varie avec les 
races. Notre Haricot est inconnu à l’état sauvage; son origine a 
été longtemps discutée; on sait aujourd’hui qu'il est de prove- 
nance américaine; les Haricots utilisés jadis dans l'Ancien Monde 
étaient les graines de Doliques, plantes très voisines, cultivées 
dans les pays chauds. Le Haricot de Lima (lunatus) a donné 
lieu parfois à des empoisonnements chez les bestiaux et aussi chez 
les hommes, ce qui tient à la présence de doses variables d’acide 
cyanhydrique; le Haricot d’Espagne ou multiflore est une espèce 
ornementale originaire de l'Amérique du Sud. 

Soja hispide (fig. 245), ou Soya, Pois chinois, est une des 
espèces les plus utiles d'Extrême-Orient, Annuelle, dressée, velue, 
rameuse, haute d'un mètre, à fleurs verdâtres ou lilacées, cette 
plante forme des gousses contenant deux ou trois graines, arrondies 
comme celles du Pois, et jaunes dans la variété usuelle. Ces graines 
constituent un aliment des plus précieux ; assez pauvres en amidon, 
elles renferment une forte proportion d'huile et surtout de légumine, 
matière azotée qui est une sorte de 
caséine végétale, Les Japonaisutili- 
sent le Soja comme légume: ils en 
obtiennent des gâteaux blancs en 
écrasant les graines cuites et salées, 
mélangées avec du riz, eten les fai- 
sant fermenter pendant un mois: ils 
en retirent aussi de l’huile.Le hari- 
cot de Soja sert surtout à la fabrica- 
tion d’un condiment, le sho-vou. 
En filtrant à travers un linge la pâte 
formée par les graines ramollies dans 
l'eau et écrasées, on obtient un 
lait végétal employé par les Chinois 
à l'exclusion du lait de vache: on le 
conserve en boîtes comme le lait 
condensé. Ce liquide, légèrement 
salé, puis chauffé, se caille et donne 
un fromage. Des essais ont été 
tentés en France, pour acclimater 


s 


cette Légumineuse à tout faire. 


Fig, 245, — Soya. 


a, Fleur ; b, Fruit. 


Gainier ou Arbre de Judée. 


leurs jardins, des sujets de grandes dimen- 
sions sont étalés sur des charpentes en bam- 
bou formant des berceaux ou sur des per- 
golas établies au bord d'un étang ; au moment 
de la floraison, une profusion de grappes, atteignant parfois jusqu'à 
1 mètre de longueur, pendent du toit et se réfléchissent dans le 
calme miroir de l’eau : c'est une véritable féerie. 

Les Mucuna ou Pois pouilleux, Lianes à gratter, sont des 
plantes grimpantes des régions chaudes; leurs gousses sont cou- 
vertes de poils dont le simple contact avec la peau produit de vives 
démangeaisons. L'Apios tubéreux de l'Amérique du Nord est 
une jolie plante ornementale. 

Signalons encore l’Érvthrine corail des Antilles (Voir PLANCHE 
EN COULEURS), arbre fournissant un bois très résistant aux agents 
de destruction, le bois immortel des ébénistes: de ses graines lui- 
santes, rouges avec tache noire, on fait des colliers, des bracelets. 

La Physostigma vénéneuse ou Fève de Calabar, de Guinée, 
est volubile; sa tige atteint 16 mètres et plus de longueur ; ses 
gousses brunes, longues de 20 centimètres, renferment deux à trois 
grosses graines de couleur chocolat et qui sont fort toxiques, à 
cause de la présence d’un alcaloïde, l'ésérine, qui paralyse les 
muscles à la façon du curare. 

Le Cajanus indien ou Ambrevade, Pois d'Angole, n'a plus 
les étamines toutes soudées. On le rattache cependant aux Pha- 
séolées. C'est un arbrisseau de 2 à 3 mètres, cuit dans les pays 
chauds pour la nourriture des indigènes. 


Hédysarées, Dalbergiées. — La tribu des Hédysarées 
comprend des plantes dont la gousse est ordinairement divisée, par 
des cloisons fransversales, en articles à une seule graine qui se dé- 
tachent isolément à la maturité (fig. 244, b), Ce groupe estreprésenté 
en France par plusieurs herbes des prairies : les Coronilles, les Orni- 
thopes, etc. Chez les Ornithopes, la disposition des gousses articu- 
lées rappelle les doigts d’un pied d'oiseau ; les Hippocrepis doivent 
leur nom vulgaire de fer à cheval à la ‘ 
forme deséchancrures qui découpent 
leur fruit ; celui des Scorpiures, con- 
tourné et velu, rappelleune chenille. 

Le Sainfoin cultivé (Onobrv- 
chis) ou Esparcette est une jolie 
plante vivace à feuilles composées 
imparipennées et dont les fleurs 
roses, en épis dressés, très visitées 
par les abeilles, fournissent un miel 
de qualité supérieure. Le Sainfoin 
est, comme l'indique son nom, un 
excellent fourrage. 

La Desmodie oscillante du Ben- 
gale est remarquable par les mou- 
vements, déjà signalés (p. 53), de 
ses feuilles à trois folioles inégales. 
La tige du Sola de l'Inde (Æschy- 
nomena paludosa), arbuste de 2 à 
3 mètres, commun au bord des 
eaux, est formée d'un tissu léger 


Fig, 246, — Sophora, 
a, Fruit, 


ROSACÉES, LÉGUMINEUSES, CRASSULACÉES, ETC. 
Cactées : 1. Échinopsis de Rholand (hybride), — 2, Épiphyllum tronqué.— 3. Opuntia. — Saxifragées: 4, Hortensia. — 5. Saxifrage de Sibérie. Crassu- 


lacées: 6: Echeveria, — 7. Crassula écarlate (Rochea coccinea).— Rosacées : 8. Rose Maréchal Niel. — 9. Rose Général Mac-Arthur. — 10. Rose Duchesse 
d'Albany.— 11, Rose multiflore Hyavatha.— 12. Rose Prince de Bulgarie, — 13. Rose Madame Hériot.-— 14. Rose Paul Neyron.— 15. Amandier double. — 16, Kerria. 
17, Benoîte du Chili. — 18, Aubépine rose, — Légumineuses : 19. Coronille, — 20. Gesse odorante, — 21, Sainfoin d'Espagne, — 22, Cytise, — 23, Erythrine, 


24, Glycine. — 25, Mimosas des fleuristes (Acacias). 


PLANTES — 16 


LA CLASSIFICATION BOTANIQUE 193 


Sous les Tamariniers des Indes, à Iguala (Mexique). 


(bois d'Ambatsch), spongieux, propre à remplacer le liège. Enfin, 
l’Arachide souterraine ou Pistachier de terre est une herbe à tige 
velue, à feuilles composées de deux paires de folioles, avec sti- 
pules. Les fleurs, menues et jaunâtres, sont par petits groupes à 
l’aisselle des feuilles : les supérieures mâles avec les étamines en 
un faisceau, et les inférieures femelles ou polygames. Après la 
fécondation, le pédoncule des fleurs femelles s’allonge, se recourbe 
et fait pénétrer dans le sol la jeune gousse qui y mûrit ses graines. 
Cette gousse (cacahouète), coriace et parcheminée, présente des 
étranglements entre ses graines, au nombre de deux à trois, et de 
la grosseur d’une noisette. L'’Arachide est cultivée dans tous les 
pays chauds, pour ses graines oléagineuses. 

Les Dalbergiées sont des Papilionacées ligneuses des régions 
tropicales ; beaucoup sont grimpantes, d’autres sont de grands ar- 
bres. Leurs feuilles comprennent de nombreuses folioles pennées; 
les fleurs, souvent grandes et belles, réunies en grappes, présentent 
des étamines en un ou deux faisceaux : la gousse, ligneuse ou dru- 
pacée, a des parois coriaces et ne s'ouvre pas: chez plusieurs 
espèces, elle a l'aspect d’une noix, d’une amande ou d'une sa- 
mare ne renfermant qu'une seule graine. 

Les Dalbergiées fournissent des bois durs, colorés, veinés, sou- 
vent odorants et d'un prix très élevé : tels sont les Ptérocarpes, 
Angelins ou Andira, et surtout les Palissandres ou Dalbergia, 
qui croissent au Brésil, dans l'Inde ou en Afrique. De plusieurs 
Ptérocarpes, on retire du kino, suc rouge, astringent, voisin du 
cachou; d’autres, du sang-dragon, sorte de résine. Le fruit du 
Diptervx odorant ou Coumarouna, de la Guyane, ressemble à 
une grosse amande dont la graine parfumée est d’un noir brillant 
(drupe); c'est la fève Tonka, employée à parfumer le tabac. 


Sophorées, Podalyriées. — Avec ces tribus, nous termi- 
nons | immense groupe des Papilionacées. Les Sophorées sont des 
arbres à feuilles pennées ; la corolle est parfois presque régulière ; 
les dix étamines sont libres; la gousse est indéhiscente ou bivalve. 

Du Sophora du Japon (fig. 246), introduit en Europe en 1763, 
on apprécie le feuillage touffu et gracieux plutôt que les petites 
fleurs blanchâtres. Les Myroxvlon, arbres atteignant 5 mètres de 
haut, qui vivent dans l'Amérique centrale, sécrètent et fournissent 
par incision des produits résineux odorants : les baumes du Pérou 
et de Tolu, utilisés en parfumerie et en médecine. 

Les Podalyriées comprennent des plantes de jardin, comme 
les Baptisia à fleurs bleues et les Thermopsis à fleurs jaunes. 


Césalpiniées. — Le Gainier siliquastre (Cercis) ou Arbre de 
Judée, originaire de l'Asie occidentale, croît en pleine terre dans 
nos jardins. Au printemps, avant l'apparition des feuilles, son tronc 
noueux, ses branches irrégulières se couvrent de fleurs d’un rose 
foncé qui semblent sortir du vieux bois. La corolle comprend 
cinq pétales libres : les dix étamines, disposées en deux verticilles, 


LES PLANTES, 


sont libres jusqu'à leur base; le pistil ressemble à celui du Pois: 
la gousse, aplatie et mince, renferme de nombreuses petites grai- 
nes. .Les feuilles, déjà presque complètement formées à la fin de 
la floraison, sont alternes, simples, cas très rare chez les Légumi- 
neuses, et en forme de cœur. 

Les autres Césalpiniées ont une organisation analogue: cepen- 
dant la plupart ont des feuilles composées pennées: les fleurs 
sont grandes, belles et papilionacées, rarement petites et presque 
régulières ; jamais les deux pétales inférieurs ne sont soudés en une 
carène; la gousse, déhiscente ou non, est souvent divisée en loges 
par des cloisons. Les Césalpiniées sont, sauf de rares exceptions, 
des plantes ligneuses des régions chaudes. 

Le Caroubier commun (Ceratonia siliqua) des rives méditer- 
ranéennes a des feuilles persistantes comprenant six à dix folioles 
coriaces paripennées; les fleurs, pourprées et très petites, disposées 
en épis, n'ont pas de corolle et n'offrent qu'un calice à cinq dents, 
cinq étamines et un ovaire un peu arqué; certaines fleurs sont uni- 
sexuées. La caroube est une gousse coriace, longue de 15 à 
20 centimètres, et divisée par des cloisons transversales en loges 
remplies d’une pulpe sucrée qui emprisonne les graines. Ces fruits 
sont excellents pour nourrir les bestiaux ; l'homme les mange aussi 
avec plaisir; l'écorce sert en tannerie. 

Le Févier ou Gleditschia à trois épines (fig. 247) est un arbre 
de 15 à 20 mètres, originaire du Canada et cultivé dans nos parcs. 
Ses feuilles sont, les unes composées de dix à quatorze paires de 
folioles pennées, les autres 
bipennées; il est garni de 
piquants groupés à l'aisselle 
des feuilles et qui sont des 
rameaux avortés; les fleurs, 
petites et blanchâtres, poly- 
games, presque régulières, 
donnent de longues gousses 
brunes, plates, arquées et 
remplies d'un tissu pulpeux 
qui abrite les graines. Le 
Gymnoclade ou Chicot du 
Canada est un arbre orne- 
mental très voisin du Févier. 

Toutes les Césalpiniées 
dont il nous reste à parler 
habitent les régions chaudes. 
Les Brésillets ou Cæsalpinia 
fournissent des bois tincto- 
riaux dont le plus répandu 
est le bois de Fernambouc 
ou du Brésil, qui sert à tein- 
dre en rouge, Le Brésillet 
des corroveurs ou Libi-dibi, 


Fig, 247, — Févier. 


a, Fleur, 


17 


194 LES. PLANFES 


Divi-divi, a des gousses indéhis- 
centes, curieusement contournées 
en C ou en S, et qui servent en tan- 
nerie. Le bois de Campêche est 
fourni par un arbre épineux de 6 à 
15 mètres de haut, l'Hématoxylon 
de Campêche. Le cœur de ce bois 
tinctorial, d’un rouge brun pâle, est 
lourd, à grain fin et à odeur d'Iris. 
es Casses sont riches en prin- 
cipes purgatifs : la Casse fistuleuse 
ou Canéficier officinal est un gran 
arbre à port de Noyer: ses feuilles 
sont paripennées, ses fleurs jaunes 
en longues grappes pendantes; le 
fruit est une gousse cylindrique li- 
gneuse, d’un brun noirâtre, longue 
de 30 à 40 centimètres, indéhis- 
cente, divisée par des cloisons en 
loges à une graine; la pulpe qui 
entoure les graines est la casse. La 
Casse à feuilles aiguës, arbrisseau 
d'Égypte, fournit le séné. 

Un des plus beaux arbres des ré- 
gions tropicales est le Tamarinier 
des Indes (Tamarindus); ses gran- 
des feuilles alternes sont formées de 
dix à quinze paires de folioles oppo- 
sées, paripennées; les fleurs, d'un 
jaune rougeâtre, n'ont que quatre 
sépales, trois pétales grands et deux 
inférieurs en forme de soie ou d’écaille et trois étamines fertiles, 
les autres stériles ou avortées : l'ovaire est étroit, courbé en faux : 
le fruit est une épaisse gousse comestible de 10 à 15 centimètres 
de longueur, avec quelques graines anguleuses dans une pulpe 
douceâtre acidulée, rougeâtre; elle sert à préparer le tamar. 

Les Copaïers (Copaifera), grands arbres à feuilles très élégantes, 
sont presque tous américains; leur fleur apétale est presque régu- 
lière, avec un calice à cinq lobes et dix étamines; la gousse ne 
contient qu'une seule graine. Ils sécrètent une oléorésine, le baume 
de copahu. Citons encore les Bauhinia, dont certains sont d’étranges 
lianes à tige aplatie et rubanée, serpentant et grimpant dans les 
forêts tropicales (p. 92), et le Courbaril (Hymenæa) du Brésil et 
de Madagascar, dont le bois dur, ressemblant au Santal, sert en 
ébénisterie; on en retire la résine animée ou copal. 


Mimosées. — En hiver, à Paris, sur les voitures des mar- 
chandes de fleurs, les petits pompons jaunes du Mimosa accompa- 
gnent la violette et les autres productions parfumées des horticul- 
teurs du Midi. Ce Mimosa des fleuristes est, en réalité, l'Acacia 
dealbata d'Australie, acclimaté depuis longtemps déjà sur le lit- 
toral méditerranéen. C’est un arbre de 8 à 10 mètres, à rameaux 
blanchâtres, garnis de feuilles bipennées d’une délicatesse infinie ; 
de janvier en mars, il se couvre de grappes odorantes de petits 
capitules globuleux, dont chacun est la réunion de plusieurs mi- 
nuscules fleurs régulières, à nombreuses étamines multiples. 

Plusieurs Acacia d'ornement, 
originaires d'Australie et acclimatés 
en Provence, fournissent encore des 
branches fleuries qui, dans le com- 
merce, portent aussi le nom de 
Mimosa, mais qui sont beaucoup 
moins gracieuses, car leur feuillage 
est réduit à des phyllodes: tels sont 
l'Acacia retinodes, garni toute l’an- 
née de fleurs parfumées d’un jaune 
citron ; l'Acacia à longues feuilles, 
dontlesépissont cylindriques; l’Aca- 
cia en coutre (À. cultriformis), etc. 
(Voir PLANCHE EN COULEURS). 

Les Acacia forment le groupe le 
plus important de la tribu des Mi- 
mosées; on en compte près de 
500 espèces, arbres ou arbrisseaux, 
souvent épineux, habitant les ré- 
gions chaudes, et particulièrement 
l'Afrique et l'Australie. Leurs feuil- 
les alternes sont bipennées, mais, 


Fig, 248, — Acacia arabique. 


Branche en fleurs 
et branche en fruits, 


Acacia à feuilles diverses (La Réunion). 


chez beaucoup d'espèces austra- 
liennes, les folioles se métamorpho- 
sent peu à peu, le pétiole s’élargit 
et reste seul, sous forme d’une lame 
verte dressée ou phyllode. Cette 
disposition a pour effet de s'opposer 
à une transpiration trop active. Chez 
l'Acacia à feuilles diverses (hetero- 
phylla), on observe, en même temps, 
des feuilles à tous les degrés de trans- 
formation. Les fleurs, petites, régu- 
lières, hermaphrodites ou polygames, 
et du type quatre ou cinq, avec un 
grand nombre d'’étamines, sont grou- 
pées en capitules globuleux ou en 
épis cylindriques: le fruit est une 


On cultive, en Provence et aux 
environs d'Alger, en vue de la par- 
fumerie, la Cassie ou Acacia de 
Farnèse, arbrisseau des tropiques. 
Beaucoup d’'Acacia produisent des 
gommes, liquides épais formés par 


gonflent et se ramollissent. Le plus 
important des Acacia gommifères 
est l’Acacia arabique (fig. 248), 
arbrisseau de 2 à 6 mètres de haut, 
qui croît non seulement en Arabie, 
mais dans une grande partie de 
l'Afrique et de l'Inde ; il est épi- 
neux, à fleurs jaunes en pompons. La gomme arabique se présente 
en larmes arrondies, transparentes. La gomme du Sénégal, utilisée 
surtout en France, provient d’une espèce voisine. Le bois de 
l'Acacia cachou ou Cachoutier de l'Inde, épuisé par l’eau bouil- 
lante, fournit du cachou, principe amer et astringent, renfermant 
un tanin particulier, employé en médecine, en teinturerie (couleur 
kaki) et en tannerie. Le fameux {sofar ou Arbre siffleur des nègres 
d'Afrique est l’Acacia fistula, dont les épines stipulaires attaquées 
par un insecte se renflent en galles sphériques évidées. Le vent 
pénètre en sifflant par l'unique orifice de ces boules creuses et 
produit des sons variables avec leur grosseur. Signalons aussi 
l'Acacia à girafe d'Afrique, dont le feuillage est le fourrage pré- 
féré de ces grands ruminants. 

Les Mimosa proprement dits ne possèdent ni les nombreuses 
étamines (ils ont seulement quatre nee ni le pollen aggloméré 
des Acacia; ce sont des herbes ou des plantes Fee dont il 
existe près de 300 espèces habitant les régions chaudes. Comme 
la plupart des Légumineuses, mais à un plus haut degré, les Mi- u 
mosa ont des mouvements périodiques, dits de veille et de som- « 
meil, de leurs gracieuses feuilles bipennées. Mais quelques espèces 


CI, Office colonial. 


ont, de plus, des mouvements provoqués fort curieux (p. 53) qui 


leur ont valu le nom de Sensitives (fig. 249). La plus connue 
est le Mimosa pudique, qui croît spontanément au Brésil, mais 


s'est aujourd'hui répandu en Asie et en Afrique. C'est une 


herbe de 60 centimètres de hauteur; sa tige est armée de 
quelques épines; ses fleurs, très 
petites, sont groupées en gracieux 
capitules roses. ; 

La Houlle des Ouoloffs est un 
arbre de 12 à 15 mètres, le Parkia 


de gros pompons d'un rouge écar- 
late. Ses gousses, longues de 30 cen- 
timètres, renferment une pulpe su- - 
crée qui se consomme en nature ou 
en boisson fermentée. Quant aux 
graines, elles donnent une infusion 
théiforme nommée improprement 
café du Soudan. 

L'Albizzia julibrissin ou Acacia 
de Constantinople, Arbre de soie, 
est, en réalité, originaire de Perse. 
On le cultive dans le midi de la 
France pour ses jolies fleurs d’un 
blanc rosé, groupées en capitules, 
et qui portent des aigrettes soyeuses 
de longues étamines. 


Fig. 249, — Sensitive, 
a, Fleur ; b, Fruit; 
c, Feuilles en position de sommeil, 


gousse articulée de forme variable: 


les membranes cellulaires qui se 


africana, dont les fleurs forment « 


a — — 


LA CLASSIFICATION BOTANIQUE 195 


Cerisiers en fleurs dans un parc de Tokio (Japon). 


LES ROSACÉES 


Prunées. — Au premier printemps, dans les haies, les rameaux 
épineux et sombres des Prunelliers se couvrent de fleurs blanches 
à la douce senteur d'amande amère. Ces fleurs sont régulières et 
comprennent un calice à cinq sépales, une corolle à cinq pétales ; 
vingt étamines, dont dix plus courtes, sont insérées sur le calice; 
les anthères s'ouvrent vers le centre de la fleur; toutes ces pièces 
sont fixées sur le bord d’une sorte de godet dont le fond est occupé 
par le pistil. Celui-ci, formé d’un seul carpelle libre d’adhérence 
avec les parties voisines, se compose d’un ovaire arrondi renfermant 
deux ovules, visibles seulement à la loupe dans la section; il est 
surmonté d’un style allongé, avec stigmate terminal. 

Aux fleurs succèdent à l'automne des fruits arrondis, d’un violet 
bleuêtre, les prunelles, recouvertes d’une brillante pruine. Ce sont 
des drupes à noyau un peu aplati, n’entourant ordinairement 
qu'une seule graine, car l’un des deux ovules avorte au cours du 
développement. Le Prunellier, dit aussi Prunier épineux (Prunus 
spinosa) ou Épine noire, est une Rosacée. 

Dans nos bois, en avril, fleurit une autre Rosacée, le Merisier 
ou Cerisier sauvage (Cerasus avium). C'est un arbre à l'écorce lisse 
et comme satinée, s enlevant par bandes transversales; ses fleurs 
blanches, qui apparaissent en même temps que 
les feuilles, ont une structure identique à celle 
du Prunellier, mais, au lieu d’être isolées et 
sessiles, elles sont groupées en ombelles à l'ex- à 
trémité de longs pédoncules ; le pétiole de la Fig. 250. 
feuille porte deux petits nectaires rougeâtres, très  Coupedelafleur 
visibles et caractéristiques. Le fruit du Merisier  d’Abricotier. 
est arrondi, noir, à noyau lisse et presque glo- 
buleux, sans côtes saillantes; amère et presque immangeable, la 
merise fermentée donne un kirsch excellent. Deux autres espèces 
de Cerisiers croissent encore dans nos bois: le Cerisier Mahaleb 
et le Cerisier à grappes (Cerasus padus); le premier se distingue 
du Merisier par sa taille plus petite et l'absence de nectaires au 
pétiole ; le second se reconnaît aux grappes allongées de ses fleurs. 

Pour faire plus ample connaissance avec les Rosacées à drupes, 
c'est dans les vergers et les jardins qu'il faut aller. Là, nous ren- 
contrerons des espèces utiles: Prunier, Cerisier, Abricotier, Pêcher, 
Amandier, originaires de l'Asie tempérée, mais acclimatés chez 
nous depuis des siècles; elles fournissent à nos tables des fruits 
savoureux, elles donnent à nos paysages printaniers une splendeur 
sans pareille, lorsque, dans les vallées qu’elles garnissent, sur les 
flancs des collines qu’elles escaladent en files serrées, elles offrent 
à l'œil émerveillé le prodigieux épanouissement de leurs fleurs 


blanches, rosées ou presque rouges. Puis c'est l’éparpillement des 
pétales, que le vent emporte comme des papillons et dont il pou- 
dre le sol; c’est plus tard, enfin, la lourde parure des fruits dont 
les nuances vives tranchent sur les feuillages touffus, 

Le Prunier cultivé (Prunus domestica) s'échappe parfois des 
jardins et on le rencontre à l'état sauvage dans nos bois ; sa floraison 
précoce l'expose aux gelées blanches. L'Abricotier (Armeniaca) 
a des fleurs d’un blanc rosé (fig. 250) apparaissant en février-mars, 
avant les feuilles ; celles-ci sont luisantes, coriaces, ovales et presque 
en cœur; le fruit est une grosse drupe à peau veloutée, à chair jaune, 
ferme, succulente et à noyau lisse. Le Pêcher (Persica) a des 
fleurs d'un rose rouge caractéristique, apparaissant en mars, avant 
les feuilles lancéolées, doublement dentées et à pétiole court. La 
pêche est une drupe à épiderme velouté, à noyau ridé. 

De tous nos arbres fruitiers à noyau, l'Amandier (Amygdalus) 
est le plus précoce; il est aussi le plus sensible aux gelées. Dès 
février, il se couvre de fleurs blanches ou blanc rosé, groupées par 
deux; ses feuilles allongées, d’un vert clair, ont un long pétiole; 
ses fruits sont des drupes à chair coriace, verte, non comestible. Le 
noyau ou coque est mince, rugueux ; la graine, douce dans les variétés 
à longs styles dépassant 
de beaucoup les étami- 
nes, est amère chez les 
autres. Les amandes 
amères renferment un 
glucoside, l’amygda- 
line, et un ferment, 
l'émulsine, localisés 
dans des tissus diffé- 
rents de la plantule ; une 
réaction se produit entre 
ces substances quand on 
broie la graine en pré- 
sence de l'eau; il se 
forme alors du glucose, 
de l'essence d'amande 
amèreet de l'acide cyan- 
hydrique ou prussique, 
le plus redoutable des 
poisons. Cette propriété, 
à laquelle on a donné 
le nomde cvanogénèse, 
est fort répandue dans 
le monde végétal, sur- 
tout chez les Rosacées. 


Prunier Laurier-cerise en fleurs. 


196 LES 


Toutes les Rosacées à drupes, 
dites aussi Prunées ou Amygda- 
lées, sont utiles encore pour leurs 
bois, recherchés par les ébénistes ; 
leur rôle décoratif est de premier 
ordre. En Chine, on admire par- 
dessus tout la splendide floraison 
des Pruniers et des Pêchers. Au 
Japon, la fleur nationale est celle 
du Sakura ou Cerisier du Japon. 
Nos jardins sont égayés au prin- 
temps par les fleurs des Pêchers 
de Chine, des Pruniers et Meri- 
siers à fleurs doubles; le Laurier- 
cerisier (Prunus Laurocerasus) 
est précieux pour son beau feuil- 
lage persistant et ses longues 
grappes de fleurs blanches. 

e nos Prunées, il faut rap- 
procher les Chrysobalanées des 
pays chauds; la plus estimée est +. 4 ; 
l'Icaquier commun, arbrisseau de l'Amérique tropicale : son fruit 
ou prune-coton est comestible à la fois par la pulpe et par l'amande. 


Caractères et division des Rosacées. — Les Rosacées 


n'ont qu'un petit nombre de caractères communs : feuilles alternes 
et pourvues de deux stipules, fleurs régulières et du type 5 presque 
toujours, réceptacle en godet sur lequel s'insèrent les pièces ; éta- 
mines nombreuses et en cercles, à anthères s'ouvrant vers le centre 
de la fleur. Le pistil et le fruit, très variables, ont permis la division 


en tribus : 


1 carpelle, drupe, 2 ovules. . . . . . .... Prunées. 


{ Carpelles peu nombreux, folli- : 
Fruit Plus cules ou gousses. .  Spirées et Quillajées. 
Does d'un Nombreux carpelles : akènes sur 
carpelle. le centre saillant du réceptacle, 


rarement des drupes. . . . . . Fragariées. 


Nombreux carpelles uniovulés; akènes dans 


tn tbe shatiu. Le Gus nd isa Rosées. 
PA 1 à 3 carpelles uniovulés, akènes libres dans 
es 2 UD tube Dee, is US noces Potériées. 
enveloppé. RTS ; 
ge 1 à 5 carpelles biovulés soudés entre eux et 
au tube charnu; 1 à 5 loges avec | à : 
5 noyaux parcheminés ou ligneux. . . .. Pomées. 


Les Rosacées ont une grande ressemblance extérieure avec les 
Renonculacées à fleurs régulières, mais elles en diffèrent par la 
forme du réceptacle et le mode d'insertion des étamines; par les 
Prunées, qui sont monocarpellaires, elles se relient aux Légu- 
mineuses. Ces plantes sont réparties dans le monde entier, mais com- 
munes surtout dans les régions tempérées de l'hémisphère boréal; 
elles nous fournissent presque tous nos fruits de dessert, plusieurs 
boissons usuelles, des bois utiles et des fleurs superbes. 


Spirées, Quillajées. — En été, dans les prés humides, on 
rencontre une herbe, haute d’un mètre, aux feuilles gracieusement 
découpées ; ses fleurs blanches, 
d'une incomparable légèreté, sont 
groupées en corymbes d'où s’exhale 
un parfum d'amande amère, C'est 
la Spirée ulmaire ou Reine des 
prés (fig. 251). Sa fleur ressemble 
beaucoup à celle du Prunellier : 
cinq sépales, cinq pétales et trente 
étamines fixées sur le bord d’un ré- 
ceptacle en godet, mais le pistil qui 
se dresse au fond de celui-ci, au 
lieu de comprendre un seul car- 
pelle, en comporte cinq d'ordinaire 
qui deviendront autant de follicules 
tordusen spire. Les Spirées sont de 
belles plantes d'ornement aux fleurs 
blanches, roses ou rouges, souvent 
odorantes. 

Les Quillaies, qui sont desarbres 
de l'Amérique du Sud, peuvent 
être rattachées aux Spirées ; la Quil- 
laie savonneuse (Quillaja sapona- 
ria), du Chili, a une écorce très 
riche en saponine, qui est vendue, 


Fig. 251. — Spirée. 
À, Fleur; B, Fruit, 


Fraisiers en fleurs dans un bois. 


PLANTES 


comme le Savonnier, de la famille 
des Sapindacées (p. 188), sous 
le nom de bois de Panama; le 
fruit est une gousse. 


Fragariées.— Portons main- 
tenant notreattentionsur la fleur du 
Fraisier(Fragaria) [fig. 252, A]. 

anche, régulière, elle possède 
encore la même structure que 
celles des Prunées et des Spi- 
rées: cinq sépales souvent dou- 
blés d’un calicule, cinq pétales, 
vingt étamines disposées au pour- 
tour d’un godet, ici peu profond ; 
mais du fond de celui-ci s'élève 
une éminence conique, portant 
un nombre considérable de petits 
carpelles à style basal contenant 
chacun un seul ovule. Ce mame- 
lon central du réceptacle creux 
et les multiples carpelles dont il est chargé caractérisent une troi- 
sième tribu de Rosacées : celle des Fragariées. 

Le Fraisier est une herbe vivace munie d’un rhizome d’où par- 
tent de grandes feuilles alternes composées de trois folioles dentées 
et portées au sommet d’un long pétiole. Du rhizome naissent aussi 
des tiges grêles ou coulants, qui rampent en s'enracinant par un 
marcottage naturel, multipliant ainsi la plante: enfin, à la belle 
saison, apparaissent -des rameaux dressés, garnis de petites feuilles 
et terminés par des fleurs ; celles-ci ont leur calice doublé d'un ca- 
licule, l'un et l’autre persistants. À la maturité, les carpelles se 
transforment en akènes, tandis que le mamelon du réceptacle sur 
léquel ils sont fixés grossit, devient charnu, rouge et comestible: 
on le nomme fraise et c’est lui qu'on prend ordinairement pour le 
fruit (fig. 72, B). Les Potentilles, herbes à fleurs blanches ou jau- 
nes, communes partout, peuvent être considérées comme des sortes 
de Fraisiers dont le réceptacle reste sec. 

Partout où l’homme cesse momentanément d'imposer des lois à 
la végétation, la Ronce (Rubus) triomphe, escalade les arbustes, 
étoufle les herbes sous ses arceaux inextricables armés de pointes 


CI. F. Faideau. 


aiguës. Ses sarments arqués sont de longs bras dont toutes les par- « 


ties en contact avec le sol prennent racine, propageant ainsi la 
plante avec une étonnante rapidité. Les Ronces ont des feuilles 
alternes, composées de trois à cinq folioles; les pétioles et les ner- 
vures sont, ainsi que la tige, garnis de forts aiguillons crochus, élargis 
à leur base, non caducs comme dans le Rosier: leurs fleurs, 
blanches ou roses, en grappes terminales nombreuses, sont grandes 
et belles. Elles ne diffèrent de celle du Fraisier que par l'absence 
de calicule et par la nature du fruit; chaque carpelle devient un 
petit fruit à noyau ; l'ensemble est une drupe multiple, luisante, 
noire ou bleuâtre à sa maturité : c'est la mûre sauvage, qui n’a 
rien de commun, qu'une certaine analogie dans l'aspect, avec la 
vraie mûre, fruit du Môûrier. Le Framboisier sauvage (Rubus 
Idœus), commun dans les bois, est une Ronce moins férocement 
armée que les autres; ses tiges sont dressées, ses feuilles sont 
blanches en dessous et son fruit est rouge à la maturité (fig. 70). 


La Kerrie du Japon est un arbuste aux fleurs jaunes d'or, souvent 


doubles, formant des inflorescences globuleuses qui, de loin, rap- 
pellent des roses. Les Fragariées, sans avoir l'importance des Pru- 
nées, nous fournissent deux fruits parfumés et savoureux, la fraise 
et la framboise, Comme Fragariées ornementales : quelques espèces 
de Ronces à fleurs odorantes, des Potentilles, des Benoites 
(Geum), des Dryades et le curieux Fraisier des Indes, décoratif 
par ses rameaux retombants, ses fleurs jaunes et ses fruits rouges. 


Rosées. — Nous connaissons maintenant quatre tribus de 

osacées : les Prunées, Spirées, Quillajées et Fragariées; chez 
toutes, la base de la fleur se profile en un godet assez peu pro- 
fond pour laisser le fruit parfaitement visible : ce sont des Rosacées 
à fruit nu. Les autres plantes de cette famille dont nous allons parler 
ont, au contraire, le fruit enveloppé dans un tube variable. 

Dans les bois et dans les haies fleurit l’Églantier ou Rosier des 
chiens (fig. 253, A), arbrisseau de 2 à 3 mètres, aux feuilles alternes, 
composées de trois à sept folioles dentées et portant à la base du 
pétiole deux longues stipules vertes ; tiges, pétioles, pédoncule floraux 
sont armés d’aiguillons caducs, forts et arqués comme des crocs de 
chien. La fleur, assez grande, odorante, a pour calice cinq sépales 
verts offrant une disposition quinconciale : deux des sépales n'ont 


nt dt ardt 
EE 


Te Si di nn SEEN 


| 
| 


| 
| 


UN DÉTAIL DE LA ROSERAIE DE L'HAY (SEINE). 


ANTES, — |7 


RS 


LA CLASSIFICATION BOTANIQUE 197 


La cueillette des fraises, en Angleterre. 


aucune dentelure, deux autres portent de chaque côté deux petits 
lobes, tandis que le cinquième sépale n’offre deux lobes que d’un 
seul côté. A l'intérieur'de ce curieux calice s’abritent une corolle à 
cinq pétales et de nombreuses étamines. Toutes ces pièces sont fixées 
sur le goulot d'une sorte de bouteille, réceptacle à panse globuleuse 
et à col assez étroit dont le fond et les flancs portent de nombreux 
carpelles libres, uniovulés, à long style. A la maturité, chaque car- 
pelle se transforme en akène: le réceptacle devient rouge et charnu ; 
il constitue un faux fruit nommé cynorrhodon (fig. 253, B). 
Le Rosier est le seul type de la tribu des Rosées : la forme 
de son réceptacle et ses nombreux carpelles la caractérisent. Le 
Rosier des chiens (R. canina) se rencontre dans toute l’Europe 
et dans le nord de l'Asie; ses fleurs, roses ou d’un blanc rosé, sont 
très odorantes; le Rosier rouillé (R. rubiginosa), presque aussi 
commun, a des fleurs d’un rose vif et peu parfumées, tandis que 
ses feuilles, garnies de petites glandes à leur face inférieure, laissent 
dégager, quand on les froisse, une agréable odeur de pomme rainette. 
Depuis la plus haute antiquité, on cultive les Rosiers. Par la 
transformation de ses étamines en pétales, l’églantine, humble fleur 
sauvage, est devenue l'orgueil des jardins, la rose superbe, la reine 
des fleurs, dont les poètes de tous les temps ont célébré les louanges. 
Par les semis et les croisements, les horticulteurs ont obtenu d'in- 
nombrables variétés de roses (Voir PLANCHE EN COULEURS). 
Les Rosiers font l’objet d'un commerce considérable, soit pour 
l'ornementation des jardins, soit en fleurs coupées. Tous sont de 
pleine terre; beaucoup de variétés sont rustiques et résistent très 
bien au froid ; d'autres, au contraire, sont délicates 
(Thé, Bengale, Noisette, Banks, etc.) et doivent 
être protégées pendant l'hiver. Au point de vue 
de la durée de leur floraison, on distingue les non 


carpelles à 
Ar étamine 


_---akènes 


réceptacle 


Fig, 252, — Fraisier. 
À, Coupe de la fleur; B, Coupe d’une fraise. 


= réceptacle 
“réceptacle 


A 18 
Fig, 253, — Églantier 
A. Coupe de la fleur ; B, Coupe du faux fruit. 


LES PLANTES 


À la roseraie de l’'Haÿ. 


remontants, c'est-à-dire ne fleurissant que pendant une courte 
période (Banks, Pompon, Toujours vert, Cent-feuilles, Multiflo- 
res, etc.) et les remontants ou perpétuels, qui donnent des fleurs 
pendant toute la végétation (Thé, Bourbon, Noisette, Bengale, etc.). 
Voir rassemblées dans un jardin toutes les variétés de Rosiers, 
lequel de nous n'a fait ce rêve? Il existe, cependant, le paradis 
des roses; il est près de Paris, touchant à Bourg-la-Reine : c’est la 
Roseraie de l'Haÿ. Par une belle journée de juin, quel enchan- 
tement pour le visiteur qui en franchit pour la première fois la 
porte ! [l vit dans une atmosphère de parfums: il a sous les yeux 
un décor de féerie qui se transforme au détour de chaque allée. 


Potériées. — La tribu des Potériées est caractérisée par le 
petit nombre des carpelles et la consistance sèche du tube récep- 
taculaire, L'Aigremoine eupatoire, commune au bord des chemins, 
porte des feuilles alternes, à nombreuses folioles, des fleurs régu- 
lières en longue grappe, comprenant cinq sépales verts, cinq pétales 
jaunes, huit à douze ou vingt étamines insérées au pourtour d’un 
tube réceptaculaire très étroit, lequel abrite deux carpelles, qui, 
plus tard, deviendront deux akènes entourés par le tube devenu sec. 

La Pimprenelle commune (Poterium Sanguisorba) a de petites 
fleurs groupées en une tête globuleuse : celles du sommet, femelles 
à deux petits stigmates rouges dressés; celles du pourtour, mâles 
ou parfois hermaphrodites avec des étarnines pendantes. Le Cous- 
sotier d'Abyssinie ou Bravère anthelminthique (Hagenia) est un 
grand arbre à feuilles persistantes rappelant celles du Sorbier:; ses 
fleurs, petites et nombreuses, 
constituent le cousso employé 
contre les vers intestinaux. 


Pomées. — Nos forêts 
renferment plusieurs Rosacées 
ligneuses se distinguant par 
quelques caractères importants 
des formes qui précèdent : ce 
sont les Pommiers, Poiriers, 
Sorbiers, Néfliers, Aubépines, 
formant la tribu des Pomées 
à laquelle appartiennent nos 
arbres fruitiers à pépins. 

Cueillons au printemps un 
corymbe des jolies fleurs rosées 
du Pommier; nous y retrou- 
vons la symétrie de forme et de 
disposition observée jusqu'ici ; 
mais, pour la première fois dans 
la famille des Rosacées, nous 
remarquons que l'ovaire est 
adhérent: les cinq carpelles 
inclus dans l’intérieur du godet 
réceptaculaire se sont soudés à 
sa paroi et forment corps avec 
lui; seuls cinq styles, soudés, 
terminés par cinq stigmates, ap- 
paraissent au centre de la fleur, 


CL F, l'aideau, 


17. 


198 LES PLANTES 


Si nous coupons celle-ci suivant son axe, nous voyons, à l'aide d’une 
loupe, que les cinq styles nous conduisent en bas à cinq loges, dont 
chacune renferme deux ovules. Après la fécondation, l'ovaire et le 
réceptacle qui l'entoure se développent énormément, deviennent 
charnus et constituent la pomme dont la structure a déjà été étu- 
diée (p. 42). Le Pommier commun (Malus communis) se ren- 


L'Aubépine ou Épine blanche (Cratægus oxvacantha) offre 
en mai une floraison superbe : ses fleurs embaumées, groupées en 
corymbes, dissimulent son feuillage d'un vert tendre et son 
armure de rameaux épineux. À l'automne, ses branches sont char- 
gées de cenelles, petits fruits rouges qui, au milieu d’une pulpe 
insipide, renferment de un à trois pépins, entourés de forts noyaux. 


Le marché aux pommes, à Paris. 


contre à l'état sauvage dans nos forêts. C’est un arbre atteignant 
10 à 12 mètres de haut; ses rameaux stériles sont épineux; ses 
styles sont soudés; ses fruits sont petits, immangeables; sa culture 
a permis d'obtenir un nombre considérable de variétés. 

Le Poirier commun (Pirus), épineux à l'état sauvage, inerme 
dans les cultures, atteint jusqu'à 15 mètres; ses fleurs, aux blancs 
pétales bordés de rose extérieurement, sont groupées en corymbes ; 
ses styles sont libres; ses feuilles, alternes et oblongues comme 
celles du Pommier, sont plus longuement pétiolées. La poire diffère 
de la pomme par sa forme allongée, presque conique, mais 
même, lorsqu'elle est sphérique, la distinction est facile : la pomme 
est toujours ombiliquée au point d'attache de son pédoncule ; la 
poire ne présente jamais cette particularité (fig. 69). 

Le Cognassier commun (Pope petit arbre de 4 à 8 mè- 
tres, a des fleurs, grandes, solitaires, blanches ou rosées, apparais- 
sant en mai, après les feuilles; le fruit, ou coing, très gros, parfumé, 
duveteux et d'une belle couleur jaune, a la même structure que la 
poire, mais chacune de ses loges renferme plus de deux pépins; 
il est acerbe, astringent et n’est mangeable que cuit. On cultive en 
France une variété, dite mâle, à fruit rond (coing-pomme) et une 
autre, dite femelle, à fruit allongé (coing-poire). 

Alisiers et Sorbiers sont des arbres très voisins dont les petits 
fruits n’ont ordinairement que trois carpelles. L’Alisier (Sorbus 
latifolia) est un arbre de 10 à 15 mètres de haut; on le cultive 
pour ses fruits rouge orange ou alises, de la grosseur d’une petite 
cerise, que l’on mange blets comme les nèfles. L’Alisier allouchier 
(S. nivea) a des fruits rouges, acides, comestibles aussi après blet- 
tissement. Les Alisiers ont des feuilles simples, plus ou moins lobées 
et découpées; chez les Sorbiers elles sont composées ; les fruits sont 
petits, rouges, arrondis, chez le Sorbier des oiseleurs (S. aucupa- 
ria), rouge jaunâtre et pyriformes chez le Cormier (S. domestica). 

e Néflier germanique (Mespilus) est un arbuste indigène, 
présentant à l’état sauvage des rameaux épineux. Ses fleurs iso- 
lées, blanches ou légèrement rosées, ont un 
calice à cinq longs sépales. Le fruit ou 
nèfle, assez agréable lorsqu'il est blet, est 
presque sphérique, avec un œil très large 
et cinq noyaux durs entourant les pépins 
(fig. 42). Le Biwa des Japonais ou Bibas- 
sier (Eriobotrva japonica), improprement 
nommé Néflier du Japon, a des fruits dont 
l'aspect rappelle celui de petits abricots; 
leurs pépins sont enfermés dans de gros 
noyaux. Les feuilles sont grandes, coriaces, 
persistantes; de ses grappes de fleurs blan- 
ches, se dégage une odeur d'amande amère: 
ses fruits mûrissent dès le mois d'avril en 


ûris mu Fig. 254. 
Provence, où il est naturalisé: leur pulpe Orpin brûlant, 
est sucrée, acidulée et rafraîchissante, a, Fleur. 


Branche, avec fruits, du Cotonéaster à petites feuilles. 


Les Pomées nous fournissent des fruits de dessert; leur bois est 
recherché par les ébénistes ; leur rôle décoratif est important. Citons 
pour cet usage les Pommiers d'ornement de Chine (Malus specta- 
bilis), de Sibérie et du Japon, aux petits fruits rappelant des cerises 
ou des prunes; le Sorbier des oiseleurs, les Photinies, les Cotoneas- 
ters, les variétés de l’Aubépine commune, de l’Aubépine buisson 
ardent (Cratægus pyracantha) etdel'Azerolier (Cratægus azarolus). 


Crassulacées, Céphalotacées. — Au cœur de l'été, sur 
les rochers arides, sur le versant des toits orientés au midi, sur les 
vieux murs, fleurissent les Joubarbes (Sempervivum), dont les 
feuilles charnues sont groupées en rosettes persistantes : c'est l’Ar- 
tichaut des toits. Au centre de ces rosaces se dressent, en été, des 
hampes terminées par des cymes de fleurs roses régulières, groupées 
en panicules ; chacun des verticilles floraux comporte douze à quinze 
pièces, avec un nombre double pour les étamines. Les carpelles, 
libres ou rarement soudés entre eux, deviennent des follicules. 

Les Crassulacées (du latin crassus, épais), famille à laquelle 
appartient la Joubarbe, ont des feuilles charnues, épaisses; elles 
affectionnent les endroits secs et peuvent résister longtemps à la 
sécheresse, grâce aux réserves d’eau de leurs feuilles; ce sont des 
plantes grasses. Elles se rattachent aux Géraniacées et aux 
Rutacées par leur double verticille d'étamines, mais surtout aux 
Saxifragacées par tous leurs caractères floraux; ce sont des calici- 
flores à pistil libre, voisines des Légumineuses et des Rosacées. 

Les Sédum ou Orpins (fig. 254) sont fort répandus en France, 
dans les mêmes stations que les Joubarbes. Ce sont des herbes 
vivaces qui, selon les espèces, ont des feuilles plates, cylindriques 
ou même globuleuses; les fleurs, délicates, élégantes, jaunes, blan- 
ches ou roses, ont leurs pièces ordinairement par 5. Les principales 
espèces sont le Sédum réfléchi et le Sédum âcre ou Poivre de mu- 
raille, à fleurs jaunes, le Sédum blanc ou Raisin de rats, le Sédum 
reprise (S. Telephium), grande et belle plante à fleurs roses qui, 
contrairement à ses congénères, se plaît dans les bois humides. On 
trouve encore en France, surtout dans le Midi, l'Ombilic à feuilles 
pendantes où Nombril de Vénus, qui doit son nom à la cavité 
centrale de ses feuilles charnues; sa corolle est gamopétale. 

Les Crassulacées ont des racines ténues, nombreuses, s'insinuant 
dans les plus petites fissures; elles se multiplient abondamment par 
des tiges rampantes ou des filets issus des rosettes de feuilles. Elles 
servent pour orner les rochers artificiels, les suspensions. Citons les 
Cotylédons, l'Échevéria glauque du Mexique, les Rochéa et 
les Crassules du Cap, les Kalanchoe à corolle soudée. 

Le Céphalote folliculaire, unique représentant de la famille des 
Céphalotacées, vit dans les marais du sud-ouest de l'Australie. 
Rapprochée des Saxifragacées par son port et sa structure florale, 
cette petite herbe rappelle les Népenthès par ses feuilles en urne 
qui la font ranger dans les plantes dites carnivores. Ses pièces 
florales sont disposées par six, sans corolle, et l'ovaire est supère. 


TE = d — 


4 


L 


SAXIFRAGES SUR LES PENTES DU GRAND-PARADIS (ALPES ITALIENNES). 


IX. — DIALYPÉTALES INFÉROVARIÉES 


| ovaire était presque toujours libre dans les Dialypétales étudiées 
jusqu’ ici ; il est, au contraire, presque toujours adhérent dans celles 
qui vont suivre. Les Dialypétales inférovariées peuvent se ramener 
à trois grandes familles, auprès desquelles nous en grouperons 
d’autres moins importantes : 


Étamines en 2 verticilles ou ramiñées . . ...... Saxifragacées. 

Étamines nombreuses . . .. ............. Cactacées. 

Étamines en | verticille. . . ............. Ombellifères. 
Saxifragacées. — Les Saxifragacées habitent les régions 


froides et tempérées ; leurs fleurs, régulières et hermaphrodites, sauf 
quelques rares exceptions, ont leurs pièces par cinq ou par quatre, 
avec un nombre double d'étamines et un pistil formé souvent par 
la soudure de deux (parfois quatre) carpelles ; l'ovaire est libre ou 
adhérent; le fruit est une capsule ou une baie. C’est une famille 
très polymorphe, se rapprochant surtout des Rosacées. Nous la divi- 
serons en trois tribus : les Saxifragées, qui sont des herbes : leur 
ovaire est libre ou semi-infère ; les Hydrangées, plantes ligneuses 
à ovaire infère et à feuilles opposées ; enfin, les Ribésiées, plantes 
ligneuses à ovaire infère, à feuilles alternes et à cinq étamines. 

La tribu des Saxifragées a pour type le genre Saxifrage, qui 
comprend près de 200 espèces, vivant surtout dans les régions 
montagneuses, jusqu à 2 000 mètres d'altitude; elles poussent dans 
les plus petits amas de terre végétale rassemblés dans un creux de 
rocher (saxum, rocher, et frango, je brise). Les Saxifrages ont des 
feuilles radicales en rosette et de rares feuilles caulinaires alternes. 
Leurs fleurs (fig. 255, a et b) ont un calice à cinq (ou quatre) sé- 
pales, autant de pétales, dix étamines insérées en deux verticilles 
sur le calice ou parfois un plus grand nombre; l'ovaire, plus ou 
moins adhérent, est à deux loges en général. Dans Les pays de 
plaines, en France, on ne trouve que deux espèces : la minuscule 
Saxifrage à trois doigts (fig. 255), commune sur les murailles, et 
la Saxifrage granulée des prés et des bois, à fleurs d’un blanc de 
lait. Les Saxifrages sont employées pour la formation de tapis et 
de bordures dans les jardins d'agrément : Saxifrage ombreuse ou 
Désespoir des peintres, Saxifrage cotylédon qui est l'Orpin pyra- 
midal des jardiniers, Saxifrage hypnoïde ou Gazon turc, etc. 

On rencontre encore en France dans les lieux humides les Do- 
rines (Chrysosplenium), à fleurs verdâtres, et la Parnassie des 
marais, jolie plante dont les fleurs blanches se dressent solitaires, au 
sommet d'une hampe; l'ovaire est libre, le nucelle est transitoire, 
ce qui les fait ranger par Van Tieghem dans une famille spéciale. 

L'Astilibé ou Hoteia du Japon (inexactement reine des prés), 


au feuillage très découpé et aux petites fleurs blanches groupées en 
grappes ramifñées et dressées, est une belle plante d'ornement. 
Les Hydrangées comprennent de remarquables plantes de 
jardins comme les Hydrangea, le Seringat et les Deutzia. Les 
Hydrangea sont des arbrisseaux à feuilles opposées et à fleurs en 
corymbes. Toutes fertiles chez certaines espèces, les fleurs sont 
du type 4 ou 5 avec huit ou dix étamines et un ovaire libre ayant 
de deux à quatre loges; chez d’autres il y a des fleurs fertiles au 
centre de l'inflorescence et des fleurs stériles au pourtour et 
au-dessus ; les premières ont un calice très réduit et des pétales 
assez développés: les secondes, un grand calice coloré et pas de 
pétales. L’Hvydrangea hortensia est un sous-arbrisseau originaire 
de la Chine et du Japon. En pleine terre, dans le midi et l’ouest 
de la France, il forme de magnifiques buissons. Ses feuilles sont 
grandes, persistantes : les fleurs, toutes stériles et, par suite de longue 
durée, sont roses, groupées en corymbes sphériques; on a obtenu 
aussi des variétés paniculées. On trouve dans le commerce des Hor- 
tensia aux fleurs d’un joli bleu, dont la teinte ne se maintient pas, 
en général ; elle est due à des conditions spéciales de composition 
du sol. Les horticulteurs de l’ Anjou achètent, sous le nom de terre 
aux Hortensia bleus, un terreau qui provient de l'Étang Saint- 
Nicolas, près d'Angers, et qui est très riche en silice, en. matières 
organiques et humus, bien pourvu 
d'acide phosphorique, mais très 
pauvre en chaux et en potasse. Les 
Hortensia mis en pots s'y dévelop- 
pent vigoureusement et leurs fleurs 
deviennent d'un bleu indigo: on 
provoque aussi le bleuissement par 
des arrosements avec de l’eau char- 
gée de sulfate de fer ou en mélan- 
geant à la terre des ardoises pilées 
ou des terreaux ferrugineux. Aux 
Açores, on voit partout au bord 
des routes et sur les rochers de 
se Hortensia bleus. 

Les Seringats ( Philadelphus ) 
sont des arbustes à feuilles oppo- 
sées, à fleurs blanches, odorantes, 
à nombreuses étamines. 

La tribu des Ribésiées ou Gros- 
sulariées comprend le seul genre 
Groseillier, formé d'arbustes à 


Fig, 255. — Saxifrage. 


a, Fleur; b, Coupe de la fleur, 


200 LES PLANTES 


Fuchsia brillant (fulsens). 


feuilles alternes, simples, à fleurs ré- 
gulières, solitaires ou en grappes, dont 
le calice tubuleux à quatre ou cinq 
lobes est souvent coloré ; les quatre ou 
cinq pétales sont petits; les étamines, 
insérées au sommet du tube ducalice, 
sont en nombre égal ; l'ovaire est in- 
fère, à une loge, et formé de deux 
carpelles ouverts soudés ; le fruit est une baie. Trois espèces frui- 
tières indigènes sont cultivées en Europe : le Groseillier rouge ou 
à grappes (fig. 256) | Ribes rubrum]|, non épineux, à fleurs petites et 
verdâtres, en grappes pendantes; le Groseillier noir (R. nigrum) 
ou Cassis, non épineux, au calice glanduleux, au fruit noir: enfin, 
le Groseillier épineux (R. Uva crispa), dont le fruit lisse ou velu 
est la groseille à maquereau (fig. 66, A). En dehors des espèces 
fruitières, plusieurs Groseilliers à jolies fleurs ornent les jardins 
(R. aureum, palmatum, sanguineum). 


Hamamélidacées.— Les Hamamélidacées sont des plantes 
ligneuses à feuilles stipulées. Leurs fleurs, très petites, régulières 
ou non, unisexuées où hermaphrodites, sont ordinairement réunies 
en glomérules; l'ovaire est plus ou moins adhérent; le fruit est une 
capsule ligneuse. L’Hamamélis de Virginie, de l'Amérique du 
Nord, a le port d’un Noisetier; ses fleurs sont jaunes et du type 4: 
l'extrait alcoolique de l'écorce et des feuilles est employé contre 
les affections du système veineux : varices, hémorroïdes, phlébites. 

Les Liquidambars forment une famille voisine à canaux; ce 
sont de beaux arbres à suc balsamique, à feuilles caduques, 
alternes, lobées, à port de Platane, à fleurs sans périanthe: les 
fleurs mâles sont en capitules, groupés en épis ou en grappes: les 
capitules femelles, solitaires et longuement pédonculés, se trans- 
forment en capsules globuleuses enchâssées dans le capitule devenu 
ligneux et hérissé de pointes qui sont des styles durcis. Le Liqui- 
dambar oriental, haut de 12 à 15 mètres, forme des forêts dans 
l'Asie Mineure; de son écorce interne, bouillie dans l’eau, se 
dégage une résine, le styrax liquide, employé en médecine et en 
parfumerie. Le Liquidambar d'Amérique (L. styraciflua) ou Co- 
palme atteint 40 mètres ; son bois sert en ébénisterie: par incision 
de l'écorce, il laisse écouler le baume copalme ou ambre liquide, 
qui a les propriétés excitantes des autres résines aromatiques. 


Onagracées. — Le Fuchsia est une plante populaire; il 
n'est pas de bonne fête sans lui; on le cultive dans tous les jar- 
dinets ; il orne les fenêtres des plus humbles demeures de ses jolies 
fleurs rouges qui pendent comme des sonnettes, et qui se succèdent 
jusqu'à l’arrière-saison. Feuilles simples, le plus souvent opposées ; 
fleurs longuement pédonculées, formées d’un calice tubuleux coloré à 
quatre lanières, de quatre larges pétales, de huit étamines saillantes, 
d'un ovaire adhérent à quatre loges, avec un long style que cou- 
ronnent quatre stigmates ; le fruit est une baie : tels sont les caractères 
des Fuchsia et ceux de la plupart des Onagracées. Les Onagracées 
ou Œnothéracées ont de grandes affinités avec les Saxifragacées 


Liquidambar d'Amérique, au Mexique, 


par leur double rangée d'étamines, mais 
leur ovaire est plus complètement adhé- 
rent et leurs graines n’ont pas d’albumen. 
L'Onagre bisannuelle (Œnothera), 
des lieux sablonneux, est venue de l’Amé- 
rique du Nord vers 1614: c'est une 
grande herbe à larges fleurs jaunes dis- 
posées en un épi terminal; son fruit est 
une capsule. Les Épilobes sont des 
herbes à fleurs roses, d’un port élégant; 
leurs graines sont entourées de filaments 
soyeux. Dans les jardins, on utilise aussi 
les Clarkies, les Gaura et les Godetia. 
Plusieurs Onagracées sont aquatiques. 
Les Jussiées vivent dans les rivières des 
pays chauds; elles ont une souche d'où 
partent, en plus des racines ordinaires, 
des organes dressés qu’on a qualifiés de 
‘ racines natatoires et qui sont, en réalité, 
des réservoirs d’air pour les parties sub- 
mergées. La Mâcre ou Châtaigne d'eau 
Lies natans) est une plante annuelle 
ottante; elle naît dans la vase et s'y 
fixe par un rhizome; plus tard, elle se 
détache du sol, flotte entre deux eaux 
et ne s'élève à la surface que pour y 
porter ses fleurs. Ses feuilles flottantes 
forment une rosette au sommet de la 
tige ; leur pétiole, d'abord cylindrique, 
se renfle en son milieu en une vésicule 
ui maintient la plante au-dessus de 
l'eau. Aux fleurs petites et blanches, du 
type 4, succèdent des fruits à coque 
épaisse, pourvus de quatre cornes épi- 
neuses très dures qui représentent les sépales accrus et lignifiés;, 
chaque fruit renferme une graine volumineuse, que l'on mange 
crue, ou cuite sous la cendre. En Chine, au Japon, on cultive la 
Mäâcre à deux cornes, pour son fruit comestible, qui ressemble, en 
petit, à une tête de bœuf. 


CL. Diguet, 


Haloragacées, Lythracées.— Des Onagracées aquatiques 
on rapproche les Pesses ou Hippuris, les Mvyriophylles, qui forment 
la famille des Haloragacées. Les Cornifles ou Cératophylles, les 
Callitriques appartiennent à des familles aquatiques voisines. Ce 
sont des plantes submergées dont le sommet apparaît ordinairement 
à la surface de l’eau pour la floraison. Avec leurs fleurs minuscules, 
leurs feuilles souvent découpées en lanières filiformes, elles rappel- 
lent les Charaignes et les autres Algues qui les accompagnent dans 
les eaux douces (Voir planche en couleurs des PLANTES D'EAU). 

Les Lythracées sont des Onagracées à ovaire libre. Il y en a une 
trentaine de genres propres aux régions tropicales ; en France, nous 
possédons le genre Lythrum ou Salicaire, qui affectionne les lieux 
humides. La Salicaire commune porte des feuilles opposées et se 
termine par de longs épis de glomérules de fleurs d'un beau rouge- 
pourpre. Chaque fleur comprend un calice à six dents (et un 
calicule), une corolle à six pétales, douze étamines: l'ovaire libre, 
à deux loges, devient une capsule (fig. 101, C, D, E). : 

Dans les jardins on cultive les Cuphéa, qui sont de jolies plantes 
américaines à fleurs irrégulières. Le Lawsonia inerme ou Henné 
est un arbrisseau de 3 à 4 mètres, 
à feuilles opposées; ses fleurs sont 
petites, blanches, odorantes, dutype4, 
groupées en panicules. 


Myrtacées. — Le Myurte croît 
sur les collines du littoral méditer- 
ranéen; c'est un arbrisseau aroma- 
tique, rameux, à feuilles opposées, 
persistantes, coriaces, parsemées de 
poches glanduleuses. Les fleurs, blan- 
ches, odorantes et solitaires, présen- 
tent un calice en tube ovoïde terminé 
par cinq dents, une corolle à cinq 
pétales égaux, un grand nombre d'éta- 
mines à filets libres qui sont disposées 
sur plusieurs rangs, un ovaire adhé- 
rent à trois loges: le fruit est une 
baie d’un bleu noirâtre. 


Fig, 256. 
Groseillier à grappes. 


a, Coupe de la fleur, 


LA CLASSIFICATION BOTANIQUE. 201 


Salicaire commune. 


Les Myrtacées forment une grande famille d’arbres ou d’arbus- 
tes presque tous tropicaux, à feuilles généralement opposées, sim- 
ples, à fleurs hermaphrodites régulières dont les pièces sont par quatre 
ou par cinq; les étamines, très nombreuses, sont, le plus souvent, 
ramifées en groupes dans lesquels elles sont plus ou moins soudées ; 
l'ovaire adhérent donne un fruit variable. Ces plantes fournissent 
des bois durs et incorruptibles, des essences médicinales, du tanin, 
des fruits ou graines comestibles. Voisines des Rutacées par leurs 
canaux sécréteurs, des Hypéricacées par leurs nombreuses étamines, 
les Myrtacées se rapprochent par leur structure florale des Saxi- 
fragacées et surtout des Lythracées, mais les sécrétions aromati- 
ques de l'écorce et des poches sécrétrices les distinguent nettement 
de toutes les familles du groupe étudié en ce moment. 

Le Carvophylle aromatique ou Giroflier, originaire des Molu- 
ques, est un arbre de 8 à 15 mètres, à feuilles persistantes; le 
fruit est une drupe sèche, ovoïde; les fleurs non épanouies sont les 
clous de girofle. Beaucoup d’'Eugéniers voisins ont des fruits comes- 
tibles : l'Eugénier de Michel ou Cerisier de Cayenne, Cerise 
carrée ; l’Eugénier jambos ou Jambosier de l'Inde, etc. Les fruits 
de l'Eugénier piment (Pimenta officinalis et acris) des Antilles 
servent de condiment. 

Les Goyaviers sont de petits arbres fruitiers des régions chaudes 
de l'Amérique et de l'Asie; leurs fruits ou goyaves sont des baies 
à quatre ou cinq loges. Le Goyavier blanc ou Goyavier poire 
(Psidium Goyava, var. pyriferum) fournit les fruits les plus esti- 
més; puis viennent le Goyavier rouge ou Goyavier pomme (var. 
pomiferum) ; le Goyavier fraise (P. Cattleyanum), plus rustique, 
qui mûrit en Provence ses fruits dont on fait des confitures. 

L'Eucalyptus globuleux ou Gommier bleu de Tasmanie est 
acclimaté sur le littoral de la Provence et en Algérie; il orne les 
avenues, les jardins, les parcs; on admire sa forme robuste, 
l'aspect singulier de son feuillage. À Paris, pendant l'hiver, on 
vend ses branches chargées de fleurs étranges et de feuilles glau- 
ques recourbées en faux. Lorsque l’Eucalyptus est tout jeune, il 
porte des feuilles opposées, sans pétiole et à limbe horizontal, 
comme celles de nos arbres; mais les feuilles qui apparaissent à 
l’âge adulte sont alternes, plus longues, plus étroites, et pourvues 
d'un pétiole qui subit une demi-torsion ; die pendent verticalement 
et n’arrêtent guère les rayons solaires; les forêts d'Eucalyptus de 
l'Australie sont des forêts sans ombre. Les boutons floraux, dont 
l'épanouissement exige une année, sont solitaires à l’aisselle des 
feuilles; le calice est épais, coriace; les sépales en sont soudés en 
un tube court et presque quadrangulaire que surmonte la corolle, 
sous la forme d’un capuchon renflé en son milieu; le tout est d'un 
vert foncé, avec des reflets bleuâtres. Plus tard, l’opercule se 
détache circulairement et laisse jaillir une couronne d’étamines 
jaune pâle, fixées en grand nombre à la paroi interne du calice; 
elles entourent l'ovaire arrondi, à quatre loges multiovulées ; le fruit 
est une toute petite capsule. 

L'Eucalyptus globuleux, qui atteint jusqu’à 100 mètres de 
hauteur dans son pays d'origine, est très aromatique; il sécrète 
une huile essentielle, l'eucalyptol, qui a des provriétés fébrifuges, 


Forèt d'Eucalyptus (Australie). 


Eucalyptus en fleurs. 


stimulantes et aromatiques. On connaît, en Australie, plus de cent 
espèces d'Eucalyptus ou Gommiers, formant d'immenses forêts dont 
l'exploitation est très active; certaines espèces atteignent jusqu'à 
165 mètres de hauteur. Plusieurs fournissent un kino utilisé pour 
le tannage et la teinture; d’autres, une manne analogue à celle 
des Frênes; la plupart sont importantes par leur bois. Le Jarrah 
ou Acajou australien (Eucalyptus marginata) ne dépasse pas 
30 mètres; son bois rouge et très dur résiste d’une façon merveil- 
leuse à l’eau, aux tarets et aux termites; on en fait des pilotis, 
des pavés, des meubles; le Karri ou Gommier blanc (E. diversi- 
color) atteint 100 mètres; il fournit un bois un peu moins dur. 

Les forêts d'Australie sont aussi riches en Mélaleuques, arbres 
odorants, à feuilles rigides, dont les fleurs sont du type 5. Le 
Mélaleuque arbre blanc des Moluques (Niaouli cajeput) donne 
l'huile de cajeput, essence d’odeur forte employée en frictions 
contre les rhumatismes; les Mélaleuques à fleurs vertes et arbre 
blanc fournissent l'essence de niaouli, utilisée en parfumerie; on 
en a extrait le goménol, très utile dans les affections des voies 
respiratoires. 

Les Myrtacées, dont il nous reste à parler, ne sont pas aromati- 
ques. Le Grenadier (Punica Granatum) est cultivé autour du 
bassin méditerranéen (fig. 257). C'est un petit arbre un peu épi- 
neux, à feuilles entières, luisantes, non ponctuées : les fleurs, fort 
jolies, ont un calice coriace à cinq lobes, une corolle à cinq pétales 
un peu chiffonnés et d’un rouge éclatant insérés au sommet du ca- 
lice, de nombreuses étamines, un ovaire adhérent à plusieurs loges 
et comprenant deux verticilles de carpelles, parmi lesquels cinq sont 
extérieurs et trois intérieurs; au cours du développement, les car- 
pelles externes se trouvent portés au-dessus des autres. Le fruit 
ou grenade est une capsule globuleuse couronnée par les dents du 
calice, entourée par une enveloppe coriace et renfermant dans ses 
loges de nombreuses graines dures, dont le tégument rouge, trans- 
parent, à saveur aigrelette et sucrée, constitue la partie comestible. 
L'écorce de la tige et le péricarpe du fruit sont astringents ; l'écorce 
fraîché de la racine renferme un 
alcaloïde, la pelletiérine, doué 
de propriétés téniafuges énergi- 
ques. Le Bertholletia élevé ou 
Châtaignier du Brésil est un 
grand arbre à gros fruits qua- 
drangulaires et dont les graines 
comestibles ou noix de Para sont 
oléagineuses (Lécythidée). 

Les Mélastomacées forment 
une famille de plantes tropicales 
se distinguant des Myrtacées 
par leurs étamines en nombre 
défini; leur corolle est à pré- 
floraison tordue ou valvaire. 
Beaucoup d'espèces ont un feuil- 
lage ornemental et sont cultivées 
dans les serres. 


Fig, 257. — Grenadier 
et Grenade ouverte. 


202 LES PLANTES 


Cierge (Cereus ocamponis) [Mexique]. 


Rhizophoracées.— Le famille des Rhizophoracées se relie 
aux Onagracées par ses genres à pistil adhérent, aux Lythracées 
par ses genres à pistil libre ; elle diffère de ces deux familles par 
ses feuilles pourvues de stipules caduques. 

Les Mangliers ou Rhizophora (fig. 114) font partie de la man- 
grove, c'est-à-dire de cette forêt singulière du littoral dans les pays 
chauds, et dont toutes les plantes, bien qu'appartenant à des familles 

‘diverses, présentent une certaine ressemblance due aux conditions 
d'existence analogues, et ont reçu le nom général de Palétuviers. 
Nous avons déjà décrit (p. 18) les curieuses racines en échasse des 
Palétuviers, qui forment un fouillis inextricable fréquenté par des 
légions de crabes et servant de support à une foule de mollusques. 
Hauts de 10 mètres, les Mangliers portent des feuilles opposées, 
entières et coriaces ; les fleurs, d’un jaune verdâtre, sont du type 4, 
avec. huit étamines à court filet, insérées sur les pétales; l'ovaire 
adhérent est à deux loges: le fruit est indéhiscent, à une loge, 
à une seule graine qui présente la propriété déjà signalée d’être 
vivipare. 


LES CACTACÉES 


Les Cactacées forment une famille très homogène et très isolée ; 
elles comprennent un millier d'espèces vivaces, localisées à peu 
près complètement dans les régions chaudes et sèches de l’Amé- 
rique, et principalement du Mexique. Ce sont des plantes grasses 
aux formes étranges, adaptées d’une façon merveilleuse à la vie sur 
les plateaux rocailleux, où quelquefois une année s'écoule sans une 
goutte de pluie. Leurs tiges simples ou ramifées sont en colonnes 
cannelées, en boules, en rubans ou en raquettes articulées; elles 
sont revêtues d'une écorce épaisse, verte et charnue, constituant 
une abondante réserve d’eau. Pour diminuer la surface évaporante 
et économiser l’eau, les feuilles ont disparu ; à leur place on trouve 
des coussinets hérissés de faisceaux d'épines souvent redoutables, 
défense nécessaire contre la dent des animaux herbivores. De plus, 
les racines courent à la surface du sol et envoient, entre les inters- 
tices des pierres, de longs filets qui plongent et aspirent l'humidité 
dans la profondeur. Les fleurs des Cactacées sont souvent grandes et 
belles, mais très éphémères. Régulières, hermaphrodites, solitaires, 
elles se composent de nombreuses pièces florales, disposées suivant 
une spirale continue, et sont plus ou moins longuement soudées 
entre elles; l'ovaire est adhérent, à une seule loge, à style unique 
divisé en segments radiés dont le nombre égale celui des carpelles ; 
le fruit est une baie. En somme, les 
Cactacées correspondent aux Nyme 
phéacées, chez les Dialypétales à ovaire 
libre, par la disposition spiralée de 
leurs pièces orales. 

On divise les Cactacées en trois 
tribus : les Opuntioïdées, chez les- 
quellesla tige est en raquettes aplaties: 
les Céréoidées, à tige cylindrique ou 
sphérique; enfin les Péreskioïdées, 
qui ont des feuilles. 


L'Opuntia figuier d'Inde, du pre- 


Fig.258.— Mamillaire 


CI. de M. Diguet. 


Cierge (Cereus chichipe) [Mexique]. 


mier groupe, dit aussi Cactus raquette, Nopal, Figuier de Bar- « 


barie, est naturalisé aujourd'hui sur tout le pourtour du bassin 


méditerranéen. Lorsqu'il est jeune, il est herbacé; ses tiges sont FE 


formées d'articles plats en raquettes; les vieux exemplaires ont un 
tronc ligneux presque circulaire, et atteignent 2 à 3 mètres de 
hauteur. Les fleurs sont grandes et rougeâtres ; le fruit, ou figue de 
Barbarie, gros comme un œuf de poule, présénte à sa surface de 
petits tubercules munis de piquants ; la pulpe en est farineuse, 
sucrée, assez délicate. L'Opuntia a pris une certaine importance 
culturale en Algérie, en Tunisie, et surtout en Sicile. 

À la tribu des Céréoïdées appartiennent de nombreux genres. 
Dans la Basse-Californie et les autres régions arides du Mexique, 
le Cierge géant (Cereus giganteus) se dresse isolé ou par petits 
groupes au milieu d’autres plantes grasses de taille plus réduite. 
C'est une sorte de colonne verte, charnue, hérissée, atteignant 
parfois 15 à. 18 mètres de hauteur, avec un diamètre de 80 cen- 
timètres à la base : quelquefois elle se ramifie, porte trois à quatre 
branches, six à huit au plus, et prend l'apparence d’un gigantesque 
candélabre. Globuleux quand il.est jeune, le Cierge géant devient 
cylindrique, sillonné de côtes longitudinales que surmontent des 
faisceaux d’épines très aiguës. Le Cierge géant, le Cierge de Pringle 
sont désignés au Mexique sous le nom de Cardon: ils sont très 
utiles dans ces régions dénuées de ressource; leur tronc ligneux sert 
de bois de construction ou de combustible: leurs fruits, nommés 
pilayas : pruinosus, queretarensis, Dyckii, Thurberi, etc.), 
sont excellents ; on en retire par fermentation une boisson enivrante. 
Le Cierge du Pérou est aussi une très grande espèce atteignant 
jusqu'à 20 mètres de hauteur. Sous le nom de Cierge rocher, on 
cultive en serre froide une variété monstrueuse à port épaissi, de- 
venant une grosse masse charnue, mamelonnée et presque informe. 

Tous les Cierges ont des fleurs superbes de 10 à 15 centimè- 
tres de largeur; chez certaines espèces, elles ne s'ouvrent que la 
nuit et leur durée est très courte. Le Cierge à grandes fleurs et le 
Cierge magnifique, à rameaux faibles et sarmenteux, peuvent ser- 
vir à tapisser un mur de serre et fleurissent abondamment; d’au- 
tres ont des tiges cylindriques traînantes ou grimpantes, se pliant 
facilement sur les supports et prenant les formes les plus curieuses : 
tels sont le Cierge serpent et le Cierge fouet. Les Échinopsis, les 
Pilocereus sont parmi les Cierges les plus cultivés dans les serres. 

Tandis que chez les Cierges les fleurs naissent latéralement, 
elles se développent sur les aréoles chez les Échinocactus, plantes 
dont la tige globuleuse, oblongue ou cylindrique, porte plusieurs 
rangs de côtes saillantes armées de faisceaux d’épines. Les Vis- 
naga des Mexicains sont de volumineux Échinocactus sembla- 
bles à des grosses bornes de 3 mètres de hauteur: leur tronc ne 
se lignifie pas comme celui des grands Cierges. Quand le fourrage 
manque, les habitants enlèvent toutes 
les épines du Visnaga, le débitent en 
tranches charnues dont les chevaux sont 
très friands, 

Les Mamillaires (fig. 258) sont de 
petites Cactacées à tige courte, couverte 
de tubercules mamelonnés, à épines ; 
les fleurs, assez menues, naissent à 
l’aisselle des mamelons. 

Les Phyllocactus et les Épiphyl- 
lum diffèrent des plantes précédentes 
par leurs tiges plates donnant l'idée 


Fig, 259, — Ficoïde. 


“de feuilles épaisses et charnues; chez les seconds, elles sont, de 
plus, articulées (Voir PLANCHE EN COULEURS). 

Les Péreskioïdées sont les seules Cactacées pourvues de feuilles 
en développées, un peu charnues, avec des aiguillons à la base; 


Melles ont une tige cylindrique ramifiée qui leur donne l'aspect ordi- 


naire des arbrisseaux. L'espèce la plus intéressante est la Péreskia 


Cierge serpent. 


épineuse ou Groseillier d'Amérique (des Barbades), dont les fruits 
rappellent la groseille à maquereau par l'aspect et par la saveur. 
; es Cactacées sont très recherchées pour l'ornementation des 
… serres et de l'appartement. Elles tiennent peu de place, sont d’une 
extraordinaire résistance, se bouturent et se greffent avec facilité. 


Ficoïdées. — La famille des Ficoïdées ou Mésembrvyan- 
mthémacées, qui a des affinités avec celle des Caryophyllacées, 
en présente aussi avec les Cactacées par ses fleurs et par le tissu 
—… charnu des feuilles qui font de beaucoup d’entre elles des plantes 
—…. grasses. [| nous suffira de citer les Ficoïdes (fig. 259), herbes 
ornementales par leurs feuilles charnues de formes bizarres. Leurs 
—. fleurs, régulières, assez grandes, formées de nombreuses pièces, 
—… s ouvrent chaque jour vers midi et se referment dans la soirée. 


LES OMBELLIFÈRES 


Dans les prairies sèches, calcaires, se dressent, au cœur de l'été, 
les blanches ombelles de la Carotte sauvage (Daucus Carota). 
- Cette herbe bisannuelle porte des feuilles alternes, à divisions 
étroites et très multipliées. Les fleurs, petites et nombreuses, sont 
groupées en ombelles composées ayant jusqu'à quarante rayons : 
l'involucre est très découpé ; l’involucelle ou collerette de chaque 
ombellule est divisée en trois parties. Les fleurs ont un calice à 
cinq sépales très petits, une corolle à cinq pétales libres (fig. 260), 
recourbés, cinq étamines, un ovaire adhérent surmonté de deux 
styles et de deux stigmates ; formé de deux carpelles, il donne à la 
maturité deux akènes qui, attachés à un support en Ÿ, s’écartent 
l'un de l’autre et sont couverts de pointes raides. 

La famille des Ombellifères, très homogène, comprend des 
… herbes possédant une tige cannelée et creuse, à cause de la prompte 
disparition de la moelle ; les feuilles sont alternes, à pétiole élargi 
en gaine et à limbe découpé; les fleurs, petites et régulières, se 
groupent en ombelles composées, rarement en ombelles simples. 

acun des deux akènes formant le fruit est marqué de côtes lon- 
gitudinales plus ou moins saillantes, que 
séparent des sillons dont le fond est occupé 

r des canaux pleins d'une huile volatile ; 
ne. la tige et les feuilles sont traver- 
sées par des canaux sécréteurs fournissant 
des principes oléorésineux odorants. On 
peut diviser les Ombellifères en trois sec- 
tions, en- s'appuyant sur l'inflorescence et 
les sillons du fruit. 

Dans une première section (Diplozy- 
giées), les fruits portent, en plus des saillies 


LA CLASSIFICATION BOTANIQUE 


Cierge rocher (C. du Pérou). 


NE eu ù 


(1 


Fig, 260, — Carotte sauvage, 


a, Diagramme de la fleur ; 
b, Coupe de la fleur ; ce, Coupe du fruit. 


203 


principales, des côtes secondaires. On y range, à côté de la Carotte, 
plusieurs plantes utiles. La Coriandre cultivée est annuelle, à 
feuilles très découpées et à fleurs blanches : ses fruits verts sentent la 
punaise, mais la dessiccation leur fait acquérir une agréable odeur: 
ils sont digestifs comme l’anis. Les fruits du Cumin ont les mêmes 
usages. Les T'hapsia sont de grandes herbes vivaces de la région 


C1. F. Faideau. 


CL Dig 
Echinocactus ingens. 


méditerranéenne; leurs fleurs jaunes forment de larges ombelles; 
leur racine contient un suc âcre, irritant, d’où l’on extrait une 
résine révulsive. Les Laserpitium sont voisins. 

La deuxième section (Haplozygiées), de beaucoup la plus nom- 
breuse, est caractérisée par ses fruits dépourvus de côtes secon- 
daires. On peut la diviser en trois groupes : les Sésélinées, dont le 
fruit est presque cylindrique (rarement ailé); les Peucédanées, au 
fruit comprimé dans la région dorsale, et les Amminées, chez 
lesquelles il est comprimé latéralement. 

L'Angélique officinale est la plante la plus utile du groupe 
des Sésélinées (fruit ailé) ; ses feuilles très grandes, doublement 
composées, ont un pétiole engainant ; les fleurs blanches ou verdäâ- 
tres forment de grandes ombelles sphériques ; l’involucre est presque 
nul et chaque involucelle porte huit folioles. On utilise les tiges et les 
pétioles de cette plante aromatique en confiserie et pour la fabrica- 
tion des liqueurs. Le Fenouil vulgaire (Fæniculum officinale) de 
nos champs est une grande herbe parfumée, dont les ombelles de 
fleurs jaunâtres sont dépourvues d'involucres et d’involucelles : ses 
feuilles extrêmement découpées sont presque réduites aux ner- 
vures (p. 27). On cultive dans le midi de l'Europe le Fenouil 
officinal et le Fenouil doux; les tiges et les côtes de cette dernière 
espèce, blanchies à l'abri de la lumière, se mangent comme légu- 
mes. L'Éthuse ache des chiens, répandue dans les champs et les 
jardins, ressemble assez au Persil : c'est la Petite ciguë ou Faux 
Persil, herbe très toxique; son involucelle est à trois bractées ren- 
versées (involucre nul). Les Œnanthes sont aussi des plantes véné- 
neuses, dont les plus redoutables sont l'Œnanthe phellandre, ou 
Ciguë aquatique, et l'Œnanthe safranée. Enfin le Crithme mari- 
time ou Perce-pierre croît sur les falaises de nos côtes de l'Ouest. 

e groupe des Peucédanées a tiré son nom des Peucédans, 
herbes de nos prairies, réputées jadis en médecine. On en rap- 
proche l'Aneth odorant (À. graveolens), originaire d'Orient, cul- 
tivé dans le Midi comme condiment. Les Férules, dont le nom 
évoque les antiques corrections scolaires, sont de grandes herbes 
vivaces du pourtour méditerranéen; leur tige fistuleuse est assez 

forte pour servir d'appui, mais trop légère 
pour blesser ceux qu'elle frappe. Plusieurs 

Peucédanées fournissent des gommes-résines 

L d'odeur désagréable, employées en méde- 
cine contre les troubles nerveux. Ce sont : 


étale 
# 


se de ne VEN l'assa-fœtida, provenant d'une Férule de 
: ch k ; 
1 \ * Perse; le sagapenum ou gomme séraphi- 

c que et le galbanum, de plusieurs Férules 


d'Orient; la Re AO «ri ou Do- 
rème ammoniac de Perse. Enfin l'Opopa- 
nax, dit à tort opoponax, provient d'Om- 


204 


bellifères de ce nom 
propres à la région mé- 
diterranéenne. L'opo- 
ponax des parfumeurs 
provient d’une Bursé- 
racée (Commiphora 
pobalsamum) n'ayant 
aucune analogie avec 
les Ombellifères. 

Il convient ensuite 
de citer : le Panais 
(Pastinaca), cultivé 
dans le jardin potager ; 
les Berces(Heraclum), 
qui sont de grandes her- 
bes des prés humides. 

La tribu des Ammi- 
nées renferme de nom- 
breuses espèces indi- 
gènes : l'Ammi élevé, 
les Berles (Sium), les 
Buplèvres,etc. L'Anis 
vert (Pimpinella ani- 
sum) est cultivé en Ita- 
lie, dans l’Anjou, la 
Touraine et le Bordelais; c’est une plante annuelle à fleurs 
blanches, et dont les ombelles sont privées d’involucre et d’invo- 
lucelles; ses fruits sont verdâtres, striés, ovoïdes, très aromati- 
ques; on en fait de petites dragées, des liqueurs. Le Chervis 
(Sium Sisarum) était très cultivé jadis pour ses racines alimen- 
taires. Le Smyrnium maceron était aussi jadis très réputé comme 
légume. 

L’Ache odorante (Apium graveolens) est une belle plante 
célèbre, en médecine populaire, comme apéritive, fébrifuge et diu- 
rétique. Cette herbe bisannuelle, répandue dans les lieux frais, a 
des feuilles luisantes, découpées en folioles triangulaires ; il n’y a 
pas d’involucre ni d’involucelles sous ses ombelles d’un blanc ver- 
dâtre. L’Ache doit ses propriétés à une huile essentielle, voisine 
de l’apiol contenu dans le Persil; par la culture, l’Ache a déve- 
loppé ses feuilles ou ses racines ; il est devenu le Céleri ou le 
Céleri-rave. Le Carum carvi est bisannuel; l’involucre de son 
ombelle blanche est nul ou n’est formé que d’une seule bractée ; 
l'involucelle manque. Cette plante, très aromatique, est cultivée 
en Allemagne, en Hollande et en Russie : ses fruits ont des pro- 
priétés analogues à celles de l’Anis, du Fenouil, etc. Le Persil 
(Petroselinum sativum) est cultivé depuis longtemps comme 
condiment; une variété a des feuilles frisées. 

La Ciguë vireuse (Cicuta) est une plante vivace, commune dans 
les lieux humides ; son odeur est désagréable ; sa racine pivotante 
rappelle celle du Navet. La Ciguë tachetée (Conium), dite aussi 
Grande Ciguë, est une plante bisannuelle qui croît dans les lieux 
incultes, en Europe, en Asie et même en Amérique, où elle est na- 
turalisée. Sa tige fistuleuse est de la grosseur du poignet. Toutes les 
Ciguës doivent leurs propriétés toxiques à la conicine, ou cicutine, 
poison stupéfant (Voir pl. en coul. des PLANTES VÉNÉNEUSES). 

Le Cerfeuil commun (Anthriscus a ie à fleurs blanches 
et à fruits lisses allongés, est cultivé comme plante d’assaisonne- 
ment; le Cerfeuil bulbeux (Chærophyllum bulbosum) est un 


Berce spondyle. 


\. sl | 
Fig, 261. — Scandix, 


a, Fleur ; b, Fruit, 


Fig, 262. — Lierre. 
a, Fleur ; b, Fruit, 


Fig. 263, — Cornouiller, 
a, Fleur, 


LES PLANTES 


excellent légume par 
ses racines renflées. Si- 
gnalons encore une 
plante des moissons, le 
Scandix peigne de 
Vénus ou Aiguille de 
berger (fig. 261), re- 
marquable par la forme 
curieuse de ses fruits, 


néaire très allongé. 


Les Ombelliihes 


troisième section (Hete- 
rosciadiées), peu nom- 


nettement des précé- 
dentes par la nature de 
l'inflorescence qui est 
une ombelle simple ou 
un capitule. Le Pani- 
caut des champs(Ervn- 
gium campestre) est 
commun dans les lieux 
arides ; c'est une plante vivace, ramifée et presque globuleuse, à 
feuilles alternes, coriaces, à nervures saillantes : c’est le Chardon 
roland ou mieux roulant, parce qu’à l'automne sa tige se dessèche, 
le vent la casse et fait rouler la plante; les fleurs, d'un blanc ver- 
dâtre, forment de nombreux capitules arrondis groupés en corymbes. 
Dans les Alpes on trouve une plante admirable, le Chardon bleu 
(Panicaut alpin). 


Panicaut maritime. 


Araliacées, Pittosporées, Cornacées. — Ces familles 
se relient intimement aux plantes précédentes. . 
Les Araliacées, dont la plupart habitent les régions chaudes, 


sont des arbres ou des arbustes aromatiques, à fleurs groupées en 


grappes d'ombelles ou de capitules ; le fruit est, le plus souvent, 
une drupe. Le Lierre grimpant (Hedera Helix) est notre seule 
Araliacée indigène (fig. 262). Il rampe sur le sol tant qu'il ne ren- 
contre pas de support et y puise sa nourriture par de nombreuses 
racines ; mais arrive-t-il au contact d’un rocher, d’un mur ou d'un 
tronc d'arbre, il y grimpe, s’y fixe solidement à l'aide de milliers 
de racines-crampons. Les tiges appliquées contre le support portent 
des feuilles lobées : les tiges ramifñiées du sommet libre sont garnies 
de feuilles ovales sans découpures ; les fleurs, qui n'apparaissent 
qu'en septembre, sont petites, verdâtres, groupées en grappes 
d'ombelles simples ; de petites drupes noirâtres succèdent à ces 
fleurs. Le Panax ginseng est une panacée qui se paie au poids de 
l'or en Chine et en Corée; les Asiatiques ont dans ses propriétés 
une foi inébranlable. Ses feuilles sont à cinq folioles; à ses fleurs 
pourprées succèdent en été des fruits rouges ; la racine, seule partie 
utilisée, possède un goût douceâtre rappelant, avec un peu d’amer- 
tume, celui du bois de réglisse. 

Sous le nom d’Aralia on désigne de beaux arbustes d'ornement, 
remarquables surtout par leur feuillage. Quelques-uns sont bien 
véritablement des Aralia; d’autres appartiennent à des genres 
voisins, comme l'Aralia ou Fatsia du Japon, le Fatsia papy- 
rifère, etc. 

Les Pittosporées ont comme les deux familles 
précédentes des canaux secréteurs, mais l'ovaire est 
libre à deux carpelles ne formant qu’une seule loge; 
ce sont des arbustes, australiens pour la plupart; les 


aux jolies fleurs odorantes. 

Les Cornacées n'ont pas de canaux sécréteurs ; 
leurs fleurs sont du type 4 et le fruit est une drupe. 
Deux espèces de Cornouillers (Cornus) habitent 
nos forêts : le Cornouiller mâle (fig. 263), arbuste 
dont les fleurs jaunes en ombelle apparaissent avant 
les feuilles (ses petites drupes rouges ou cornouilles 
sont comestibles), et le Cornouiller sanguin, aux 
fleurs blanches s'épanouissant après les feuilles et 
aux fruits noirs très amers. 

L'Aucuba du Japon est un arbuste dioïque cul- 
tivé pour la beauté de son feuillage perpétuel ; les 
pieds femelles sont garnis en hiver de jolies baies 
rouges. 


surmontés d’un bec li- | 


dont il nous reste à 
parler forment une 


reuse, se distinguant 


plus employés dans les jardins sont les Pittosporum, 


og Po on D A 5 dE LU Éd 


Rugaicérriti iii 


dot ce Duteil and lc die 


Sr mL Ece  ge 


FOUGÈRE FOSSILE : ODONTOPTERIS SUR SCHISTE, 


x. 


L'étude des végétaux fossiles est du plus grand intérêt: elle 
nous montre, en effet, d'une manière aussi éclatante que par 
l'examen des animaux disparus, et également très saisissante, que 
les plantes qui vivent aujourd’hui à la surface du globe n’y ont pas 
toujours existé, que la répartition des flores fut très différente de 
ce quelle est à l'heure présente, que les climats ont été autres et 
que les flores se sont perfectionnées au cours des siècles, permet- 
tant d'assister ainsi à la marche de l’évolution. 


Ëre primaire. — Le premier grand fait que nous ayons à 
mentionner est ce que l’on a appelé le phénomène paléothermal. 
La flore des terrains anciens, surtout à la fin des temps primaires, 
a présenté une magnifique végétation de caractère tropical, qui 
était uniformément répandue sur tous les continents existant alors. 
On a retrouvé, en effet, cette même flore splendide en Europe, 
au Spitzberg, dans l'Amérique du Nord, dans l'Inde. 

Cette végétation admirable était formée de plantes très élevées, 
pouvant se ramifier dichotomiquement ; ce sont notamment des 
Lepidodendron, qui sont des Lycopodinées à deux sortes de spo- 
ranges et dont la surface est divisée en losanges, traces des coussinets 
foliaires des feuilles tombées. Dans les Sigillaires, se rattachant 
au même groupe, la ramification est plus rare et les cicatrices 
quadrangulaires sont disposées, en général, suivant les génératrices 
longitudinales du cylindre; c'est surtout à l'époque carbonifère que 
ces plantes s'épanouissent puissamment. Elles sont accompagnées 
d'Équisétinées, comme les Calamites et les Annulariées. Citons, 
parmi ces dernières, les Astérophyllites, à tiges élancées, à feuilles 
verticillées égales grêles, et des Annulaires (fig. 264), à feuilles 
inégales et à deux sortes de sporanges. 

À l'ombre de ces arbres et des Fougères arborescentes puis- 
santes, dont les troncs avaient jusqu'à 1,50 de diamètre et dont 
la taille était de 20 mètres et plus, se développaient les formes les 


EMPREINTE DE SIGILLARIA SUR SCHISTE HOUILLER. 


LES PLANTES FOSSILES 


plus diverses de Fougères herbacées et de Ptéridospermées : lesunes 
à rhizomes allongés, existant déjà dans le dévonien (Hyménophul- 
lite, etc.); les autres à souches renflées bulbiformes (Aulacopté- 
ride, Myeloptéride, etc.). La plupart de ces plantes ont l'aspect de 
Fougères : ; beaucoup d’entre elles appartiennent surtout au groupe 


- des Marattinées. On a cru, jusque dans ces dernières années, que 


toutes étaient des Filicinées, mais les découvertes de Scott, Oli- 
ver, etc., ont établi qu'un certain nombre ont de véritables graines 
et de véritables étamines: ce sont donc des Angiospermes. 

Le groupe des Ptéridospermées, depuis longtemps éteint, appa- 
raît dans le dévonien, atteint son maximum de développement dans 
le houiller, et disparaît à à la fin du permien. On ne connaît pas 
les graines mûres ; comme cela arrive souvent chez les Cycadées, 
la fécondation était très tardive ; ce sont des graines dépourvues 
d'embryon. On y distingue deux groupes : 1° les Névroptérida- 
cées, où l’ovule est au sommet d’une foliole composée et remplace 
la foliole terminale ; 2° les Lyginodendrées, dont l'ovule est une 
foliole latérale entourée d'un involucre de six à huit pièces libres. 
C'est la présence sur les divisions des pièces de cet involucre de 
sortes de glandes qui a permis d'identifier avec certitude le Lygi- 
nodendron avec le Sphenopteris Honinghausii, qui a été long- 
temps regardé comme une Fougère. Les organes mâles ont été 
autrefois désignés sous le nom de Crossotheca ; on les a confondus 
d'abord avec des sporanges composés de Marattinées. 

Les Conifères apparaissent au dévonien, mais se développent 
surtout pendant le houiller : on peut citer les Cordaitées (Ag. 265), 
magnifiques plantes à tiges élevées de 30 à 40 mètres, à feuilles 
en bouquet sur les branches terminales de 1 mètre de long, de 15 à 
20 centimètres de large, à plusieurs nervures, dont on connaît la 
structure comme celle des graines et des étamines ; le rameau 
femelle a des bractées et un ovule droit d'apparence terminal, 
comme dans les Taxinées, et il n'y a pas de cône: on connaît la 


Fig. 264. — Annularia. 


LES PLANTES, 


Fig. 265, — Cordaïte, 


Fig. 266, — Walchia, 


Fig. 267, — Voltzia. 


18 


206 


structure de la tige et celle de la 
feuille, de sorte que ces végétaux 
sont aussi bien connus que des végé- 
taux actuellement vivants. Dans la 
flore permocarbonifère, on doit si- 
gnaler, à côté des Cycadinées (Ptero- 
phyllum), des plantes voisines du 
Ginkgo (Baiera), enfin les Walchia 
(fig. 266), voisins des Araucaria. 
C'est l’accumulation de ces forêts 
qui, à la période carbonifère, a pro- 
duit les dépôts de houille, par fer- 
mentation des couches ligneuses des 
forêts enfouies dans le sol, sous l’in- 
fluence de microorganismes, dont la 
première découverte est due à Van 
Tieghem, découverte confirmée par 
Renault. Ces accumulations d'arbres 
résultent soit du transport par les 
courants et les torrents, soit d’un 
affaissement du sol sur place qui a 
amené l’enfouissement des forêts. La 
houille ainsi produite n’a été utilisée 
qu’à partir des temps modernes. 


ÊÉre secondaire. — Tandisque 
les temps primaires ont vu le ma- 
gnifique développement des Cryp- 
togames vasculaires, l'extension de 
quelques Gymnospermes et surtout 
des Ptéridospermées, les temps se- 
condaires, depuis le trias jusqu'au 
néocomien supérieur, voient prédo- 
minér les Gymnospermes. Parmi les 
Cycadées, les Bennettitées ont pris 
une énorme importance avec leurs 
tiges à port de Cycas; leurs fleurs 
étaient compliquées et hermaphro- 
dites, tandis que les Cycadées sont 
actuellement dioïques. Îls annoncent 
les Homoxylées de Van Tieghem, 
placées autrefois dans les Magnoliacées, ce qui ouvre des horizons 
nouveaux sur l’origine des plantes à fleurs. Mentionnons également 
les Cycadospadix de l’infralias, qui sont manifestement des feuilles 
femelles de Cycas très voisines de celles des espèces vivantes. 
Parmi les Conifères, on remarque les Voltzia (fig. 267) du trias, 
les Taxées du crétacé; dans le jurassique, on voit les Araucaria et 
des Pins se rapprochant des types actuels. Dans les dépôts arcti- 
ques se rapportant au néocomien, on trouve des vestiges rappelant 
les Sequoia de la Californie. Les Fougères sont encore très nom- 
breuses se rapprochant des formes actuelles; on trouve des Cya- 
théacées, des Polypodiacées, et un grand nombre de Fougères 
herbacées anciennes (Lygodium, Marattia, etc.). 

Les Algues calcaires ont eu d’ailleurs à cette époque un énorme 
développement ; c’est surtout la famille des Siphonées, représentée 
aujourd'hui par les Acétabulaires, Algues qui ont un pied et un 
chapeau comme des Champignons. Munier-Chalmas s’est illustré 
dans l'étude de ces plantes : il a démontré que d'anciens débris, 
pris autrefois pour des Foraminifères, étaient soit des Siphonées 
verticillées, soit des Siphonées dichotomes, et il a trouvé de nom- 
breux genres dans le trias, le jurassique, le crétacé (et même dans 
le tertiaire), se rattachant aux Cymopolidées, Acétabulariées, Thyr- 
soporellidées, etc. 

À la fin des temps secondaires, on doit signaler l'apparition des 
Angiospermes. Dans l’infracrétacé, on a des Fougères (Osmonde, 
Thrysopteris, Gleichenia), des Cycadées (Otozamites, Anomo- 
zamites, Nilssonia, Zamia), des Conifères (Frenelopsis, Sequoia, 
Torreya), et cette flore est constante et indépendante de la latitude. 
Mais dans quelques-uns de ces gisements on a vu apparaître quel- 
ques Angiospermes : Peupliers, Saules, Lauriers, Sassafras, Stercu- 
lia. C'est en réalité dans le crétacé que les plantes à fleurs prennent 
une grande importance. Un fait digne de remarque est la présence 
dans l'hémisphère nord (Europe, États-Unis) de plantes de l’Aus- 
tralie comme les Eucalyptus; elles se sont maintenues en Europe 
jusqu'à l'éocène. On trouve aussi bien au Groenland qu'en Provence 
une flore remarquable. Au Groenland, on voit associés des Bana- 
niers et des Bambous à des Peupliers, des Ginkgo et des Sequoia. 

Il semble bien que les climats aientcommencé à se dessiner à la 


À, Boutons floraux; B, E, H, I, Ovaire avec gyrophore; C, Jeune 
fruit; D, Fleur entr'ouverte ; F, Fleur montrant les anthères à déhis- 
cence poricide: G, Fleur; H et K, Fruits (minor) ; J, Fruits (A, B,C, 

D, E, F, G, J, major). 


LES PLANTES 


fin de l’époque crétacée. Dans la ré: 
gion occidentale de l'Amérique du 
Nord, dans le système de Laramie 
(passage entre le crétacé et le ter- 


comme les Palmiers, Figuiers, Can- 
nelliers, se rencontrant sous des 
latitudes basses, certaines espèces, 
se rattachant aux Peupliers, Noise- 


ments plus septentrionaux. 


de beaucoup de genres du crétacé 
gion méditerranéenne actuelle et de 


gniers à feuilles persistantes, voisins 
des Castanopses, puis des Noyers, 


fleurs s'épanouir, grâce aux injec- 
tions de mastic dans les cavités de 
roches poreuses. * 

Dans les terrains oligocènes, on 


CI Vi 
Fleurs fossiles de Sezannella major et minor. 


jaune ou succin, résine fossile de 
plusieurs espèces de Conifères, prin- 
cipalement de Pin succinifère (Pi- 


sédiments marins où la transformation en succin s’est opérée au 
cours des siècles. L'’ambre renferme des diptères (mouches, taons), 
des hyménoptères (abeilles, bourdons), des coléoptères; on évalue 
à 2000 le nombre des espèces qu'on y a trouvées ; on y a observé 
aussi des fleurs, et les Palmiers notamment y sont nombreux et 


très variés ; les types des régions chaudes sont prédominants.  , . 
Lorsqu'on étudie la flore d'époques plus rapprochées de la » 
nôtre, miocène, pliocène, quaternaire, on voit peu à peu les res- … 


semblances devenir de plus en plus grandes avec la végétation qui 
peuple aujourd’hui la terre. À l’époque pliocène, le mouvement 


vers le sud des types tropicaux s'accentue; Heer et Saporta admet- 
tent le refroidissement progressif de nos régions dont la tempéra- « 


ture moyenne a passé, de 25° à l'éocène, à 20 à 22° au miocène, 
et 17 à 18° au pliocène. 


Ére quaternaire. — L'extension des glaces à la période . 
quaternaire a été contrôlée par l'étude des tufs ou des tourbes. | 
Sur un grand nombre de points, on a retrouvé des restes de la « 
Dryas à huit pétales, accompagnés . 


flore des régions arctiques : à 
dé Saules polaires (Norvège, Suède, Saxe). Après le retrait des 
glaces, il y a eu un réchauffement de la température, et la 


Arbres de Judée, des Buis toujours verts. 


Les tourbières signalent le début du régime actuel de la terre; . 
elles contiennent des plantes intéressantes. Blytt, Nathorst et 
Steenstrup en ont étudié la végétation ; ils ont démontré plusieurs : 
alternances de climat sec et de climat humide. En Danemark, au « 
début, l’arbre caractéristique des tourbières est le Tremble, puis est » 


venu le Pin sylvestre, auquel ont succédé le Chêne, le Hêtre et 
l’Aune. Fliche est arrivé à des conclusions analogues en France, et 
on doit attribuer ces variations à une élévation graduelle de la tempé- 


rature. Les Sphaignes (p. 120) forment l'élément principal des tour- 
bières. On sait qu'on emploie les mottes de tourbe pour le chauffage. 


tiaire), on remarque qu'aux mêmes 
é : 
niveaux, où l'on observe des types : 


tiers, sont cantonnées dans des gise- 


: 

Ëre tertiaire. — L'époque ter- » 
tiaire, qui débute par l’éocène infé- … 
rieur, a vu s'épanouir, aux environs . 
de Reims, de Sézanne, de Soissons, 
de Liége, etc., une flore extrême- 
ment intéressante qui se rapproche . 


supérieur et rappelle celle de la ré- 


l'Asie centrale : il y a des Châtai- 


des Chênes, des Viornes, des Lau- 
racées, des AÂraliacées: il y a des : 
Bambous, des Palmiers. Signalons - 
les Sezannella, étudiés par Viguier, | 
et des Vignes dont on a vu les | 


doit signaler les dépôts d’ambre : 


tyoxvylon), qui formait à cette époque . 
des forêts couvrant la Prusse orien- 
tale aux environs de Kænigsberg, . 
dans le Samland, la Scandinavie et la Finlande: cette résine, - 
emportée par les fleuves dans la mer, se trouve enfermée dans des « 


flore 
a pris dans l'Allemagne du Nord un caractère plus méridional 
(Noisetier, Tilleul platyphylle, Nymphæa). Aux environs de … 
Paris, à la même époque, il y avait des Figuiers de Carie, des 


ere 


Des RE Mo D 


PTE 


LABOURAGE 


CI. Lekegian. 


A L'AIDE DE CHAMEAUX, EN TUNISIE. 


UTILITÉ DES VÉGÉTAUX 


I. — LA CULTURE DU SOL 


troupes peu nombreuses, toujours en lutte avec la faim, les 

bêtes sauvages et les intempéries. Il est probable que sa pre- 
mière nourriture consista en fruits et en racines : l'expérience lui 
fit vite acquérir la connaissance des propriétés alimentaires, indif- 
férentes ou nuisibles, des plantes qui croissaient autour de lui. 

plante fournit aussi à l’homme sa première arme et son pre- 
mier outil, le bâton ; l’âge du bois, qui n'a pas laissé de traces, 
précéda certainement l’âge de pierre. En saisissant une branche 
d'arbre, l'homme a étendu le rayon de son énergie musculaire de 
la longueur de ce bâton. C’est encore le bois qui permit de réaliser 
l'arc, la première arme de jet; il constitua aussi la hampe de la lance, 
terminée par une pointe de silex. Grâce au bois et à la pierre, la 
chasse devint fructueuse et l’homme put varier son alimentation. La 
découverte du feu lui donna la possibilité d'employer la nourriture 
animale et d'utiliser certains produits végétaux qui, sans cuisson, 
n'ont aucune valeur. 

À la plante, l’homme doit aussi son premier vêtement, que rem- 
placèrent plus tard les peaux des bêtes tuées à la chasse. Enfin, le 
tronc d'un gros arbre abattu par le vent et creusé au silex et au feu 
devint le premier canot. 

Pendant bien des siècles, l'humanité dut exclusivement ses repas 
à la chasse, à la pêche et aux cueillettes. Notre lointain ancêtre, 
l'homme paléolithique, qui, au début de l'ère quaternaire, taillait 
grossièrement la pierre, n'a jamais cultivé les plantes. 


L ’âge des cueillettes. — L'Homme vécut d’abord en 


Début des cultures. — L'âge néolithique amène des progrès 
immenses : l'homme polit la pierre et invente la hache, arme 
terrible pour attaquer ou se défendre, outil sans pareil pour abattre 
les arbres et tirer du bois de précieuses ressources. Quelques ani- 
maux sont domestiqués, ce qui permet la vie pastorale et, par elle, 
une nourriture abondante et assurée : le lait et la chair des animaux 
domestiques. Enfin, un dernier progrès est accompli : l'homme 
commence à cultiver les plantes; A vie nomade à la recherche de 


nouveaux territoires de chasse ou de nouveaux pâturages fait place 
à la vie sédentaire d’où sont nés les arts et la civilisation. 

Dans les assises de la grotte du Mas-d’Azil (Ariège), datant d'une 
époque que l'on considère comme formant la transition entre le 
paléolithique et le néolithique, Piette a trouvé, à côté de vestiges 


se rapportant à des plantes sauvages (noyaux de prunelles, de 
merises, etc.), des restes incontestables d'espèces cultivées : du blé, 


Fig. 268. — Fruits cultivés par l'homme préhistorique au Mas-d’Azil. 


A, D, F, Noyaux de Prunes; B, de Cerises ; C, de Prunelles ; E, de Merises ; 
G, Noisettes ; H, Noix. — (Extrait de l'Anthropologie, Masson, édit.). 


208 


des noix petites et à coque dure, des noyaux 
de prunes et de cerises, de plusieurs variétés 
tranchées. 

Vers la fin de la période néolithique et 
même pendant la période du bronze, beau- 
coup de peuplades habitaient des huttes 
bâties sur pilotis dans les eaux peu profondes 
des lacs de la Lombardie, de la Bavière et 
de la Suisse. Ces habitations, nommées 
palafittes ou stations lacustres, ont été dé- 
truites par le feu. Des fouilles pratiquées 
dans la vase ont mis au jour desrestes indi- 
quant une agriculture en progrès et un degré 
de civilisation déjà avancé. L'homme culti- 
vait les céréales et les arbres fruitiers. Le 
Froment et ses variétés, l’Amidonnier, l'En- 
grain et le Poulard sont représentés par des 
graines beaucoup moins grosses que les nô- 
tres, mais très reconnaissables. L'Orge à 
deux rangs, l'Orge à six rangs, le Millet 
commun ou Panic miliacié et le Millet 
d'Italie sont abondants, ainsi que le Lin à feuilles étroites, espèce 
vivace, distincte de notre Lin usuel. On trouve aussi des graines de 
Pavot qui devaient fournir de l'huile; de petites pommes, tou- 
jours fendues en long, sans doute pour la dessiccation ; des noyaux 
de cerises, de prunelles et de prunes. Les stations plus récentes, 
datant de l’âge du bronze, ont fourni, en outre, de l’avoine, des 
pois, des fèves minuscules et des pépins de raisins. L'homme tra- 
vaillait le bois, tissait le lin, broyait son grain à l’aide de meules 
primitives et cuisait un pain grossier dont on a retrouvé un frag- 
ment. Il élevait des animaux domestiques pour l’agriculture, comme 
le montre la découverte de jougs. 

Dans l'Égypte ancienne, les industries exploitant le règne végétal 
étaient très prospères. Les tisserands façonnaient de beaux tissus de 
lin qu'on retrouve aujourd'hui autour des momies ; le Henné, le 
Carthame étaient exploités pour la teinture ; la fabrication des par- 
fums, la préparation des aromates étaient en honneur ; le Papyrus 
fournissait un excellent papier qui est parvenu jusqu'à nous, avec 
les hiéroglyphes dont il était couvert ; de l'Orge, on tirait une sorte 
de bière sans houblon; on cultivait le Blé, le Dattier, l'Olivier, le 
Figuier sycomore, l'Oignon, l’Ail, la Fève, la Lentille, etc. 

Dans l'Inde, le Riz, la Canne à sucre, le Sésame, le Citronnier, 
le Manguier, le Bananier sont cultivés depuis des millénaires, de 
même qu'en Chine, le Thé, l'Oranger, l'Abricotier, le Pêcher, le 
Môrier blanc, le Riz, la Pastèque, le Canellier. 

Ces anciennes civilisations nous ont transmis, par l'intermédiaire 
de la Grèce et de Rome, la plupart des plantes de première utilité 
cultivées encore de nos jours. Il serait injuste d'oublier ce que nous 
devons au Nouveau Monde et, en particulier, à la civilisation des 
Incas. Les nombreuses graines et plantes trouvées dans les tombeaux 
de l’ancien Pérou et datant du XII° au XV° siècle de notre ère nous 
renseignent sur ce sujet. Costantin et Bois ont étudié des restes 
végétaux recueillis par le capitaine Berthon dans plusieurs anciens 
cimetières des environs de Lima. Ce sont des tubercules de Ma- 


À 
ge NT méséne 


Labourage à l'araire, en Bretagne. 


LES PLANTES 


nioc, des graines de Cotonnier, d’Anone 
chérimolier, de nombreux épis de Maïs ap- 
partenant à plusieurs races et montrant que 
la plante était parvenue à un remarquable 
degré de perfectionnement cultural, puis des 
fruits d’Arachide et des haricots, plantes 
dont l’origine américaine ne fait plus au- 
jourd'hui aucun doute; enfin, des Gourdes 
calebasses dont la présence témoigne peut- 
être de relations précolombiennes entre 
l'Asie et l'Amérique, car la plante à gourdes 
de pèlerin existe dans l'Inde. 

Partout où se sont étendues les cultures, 
la flore naturelle a été profondément modi- 
fiée. La Gaule était une immense forêt de 
Chênes, de Hêtres et de Bouleaux, mais la 
forêt des régions tempérées ne peut nourrir 
l'homme ; à mesure que notre pays se peu- 
plait, les arbres étaient abattus et le sol qu'ils 
occupaient livré aux cultures. Il en a été de 
même en bien des points du globe. 

Le défrichement, le débroussaillement sont des opérations 
longues et pénibles. Dans les pays neufs où les moyens de transport 
manquent et où le bois n’a aucune valeur, le feu prépare la besogne. 


CI, Costantin et Bois, 
Epis de maïs des anciens tombeaux péruviens, 


Le labourage. — Toute culture exige une préparation du 
sol. Le première houe avec laquelle l’homme remua la terre fut 
peut-être un de ces bois de cerfréduits à un seul andouiller, comme 
ceux qu'on a trouvés dans les tourbières de Suède et dans les cités 
lacustres. Des instruments tout aussi primitifs sont encore en usage : 
les Fidgiens ont pour bêches des côtes de baleine, et certaines 
peuplades d'Afrique utilisent des rondins de bois façonnés en forme 
de cure-dent. Quant à la première charrue, ce fut, sans doute, une 
grosse branche recourbée, sorte de crochet en bois dont une extré- 
mité servait de soc et l’autre de manche. De pareilles charrues se 
rencontrent encore, sans grands perfectionnements, dans l'Afrique 
du Nord. Les Égyptiens y attellent des bœufs, les Arabes des dro- 
madaires ou des ânes, ou même leur femme. Plus tard, la décsu- 
verte des métaux fit adapter à la charrue un soc en fer. L’allongement 
de la flèche à laquelle on attelle les animaux, l'addition du coutre, 
qui fend d’abord la terre que le soc doit soulever, et celle d’un 
manche simple ou bifurqué pour la direction, transformèrent la 
charrue primitive en un araire. 

L'araire fut la charrue des Grecs et des Romains de l’antiquité, 
celle du moyen âge; on le retrouve au Japon pour la culture du Riz, 
en Égypte, en Algérie, L’araire, compliqué du versoir, pièce laté- 


rale renversant sur le côté la terre soulevée par le soc, est encore 


très employé dans certaines régions de la France. Cependant, on 
y trouve surtout une charrue plus perfectionnée dont le corps ou 
age portant coutre, soc et versoir, se guide avec des mancherons. 
Un avant-train à deux roues la supporte et un régulateur, fixé sur 
l'age, permet de modifier la profondeur du labour. On emploie 


aucoup aussi la charrue Brabant double, comprenant deux corps 


de charrue superposés qu’on retourne autour de leur age commun 
à chaque extrémité du sillon, ce qui permet 
de renverser la terre toujours du même côté. 

De toutes les opérations agricoles, le labou- 
rage est la plus importante : il retourne, aère, 
divise la couche superficielle du sol, active 
les fermentations utiles: détruit les mauvaises 
herbes, enfouit les engrais, facilite la germina- 
tion et la pénétration des racines des plantes. 
Les labours sont complétés par le hersage qui 
ameublit le sol, et par le roulage qui le tasse, 
couche les jeunes tiges des céréales et provoque 
le tallage, c’est-à-dire la formation de pad 
tiges. Herse et rouleau sont actionnés le plus 
souvent par les animaux domestiques: mais 
dans la très petite culture, le moteur humain 
— et pour cause — se substitue parfois au mo- 
teur animal. La culture mécanique, ou moto- 
culture, née en France, utilisée d’abord dans 
les immenses domaines de l'Amérique du 
Nord, a pris un développement important: 
elle pare, en effet, à la rareté de la main- 
d'œuvre et permet la préparation de grandes 
surfaces de terrain en un court espace de temps 
favorable. Elle utilise des moteurs à vapeur 


CI, Machin. 


PP RE RC RE 


TS 


dat) mai as ue cts ci raét tant aditte Led nn cure té vin pi 


A past Con ir or ne 5 2 ua dti he Ce cree 


rt pl et di 


ii 


Te 


UTILITÉ DES VÉGÉTAUX 209 


Chadoufs en étage, sur les bords du Nil. 


ou à explosions, ou même le courant électrique. On distingue 
trois types : les freuils-tracteurs, dans lesquels le moteur agit sur 
l'instrument de culture par l'intermédiaire d'un câble; les tracteurs 
proprement dits qui le remorquent directement, enfin les instru- 
ments automobiles (charrue, herse, rouleau, faucheuse, etc.), dans 
lesquels le moteur et les pièces travaillantes sont réunis dans un 
même châssis. 


Amendements, irrigation. — La pratique des amende- 
ments consiste à fournir au sol les éléments qui lui manquent : 
chaux ou marne aux terrains granitiques, sable aux terrains argi- 
leux, etc. Le drainage assainit les terres trop humides : l’eau en 
excès est recueillie par une série de fossés ou de drains en poterie. 

L'eau, en proportion convenable, est le facteur le plus puissant 
de la fécondité des terres. L’humidité apportée par les pluies est, en 
beaucoup de régions du globe, suffisante pour le développement des 
plantes. Dans le jardinage, on l’augmente par l'arrosage ; dans la 
grande culture, par l'irrigation. Pour arroser ou irriguer une petite 
surface, on se contente ordinairement de l’eau d'un puits tirée à 
l'aide de seaux, ou mieux d’une pompe actionnée à bras ou par 
un moulin à vent, Dans l'Afrique du Nord, on emploie beaucoup 
le chadouf, solide balancier pouvant osciller autour d’un axe et 
portant un seau à l’une de ses extrémités 
et à l’autre une grosse pierre. On fait 
basculer la perche de façon que le réci- 
pient plonge dans l'eau, et, grâce au 
contrepoids, il suffit d’un faible effort 
pour relever celle-ci. Le même appareil, 
sous le nom de cigogne, est utilisé dans 
diverses parties de la France. Dans le 
puits à charpente, commun en Tunisie, 
le récipient est une peau de bouc atta- 
chée à deux cordes glissant sur deux pou- 
lies superposées, et les deux autres extré- 
mités de ces cordes se fixent au bât d'un 
chameau ou d’un âne. Les allées et ve- 
nues continuelles de l'animal sur une 
rampe ayant pour longueur la profondeur 

u puits font monter et descendre alter- 
nativement le seau qui se déverse auto- 
matiquement dans un bassin. 

noria est une machine élévatoire 
fort ancienne; un animal domestique, 
attelé à un manège, met en mouvement 
une corde portant des vases en terre qui 
plongent dans un puits ou dans une 
rivière pour déverser ensuite leur eau dans 
une rigole. Dans le Sahara et le Sud algé- 
rien existent des eaux souterraines qui 
permettent le forage de puits artésiens. 


LES PLANTES. 


Epandage de l'engrais humain, au Japon, 


L'irrigation, telle qu'on la pratique dans la grande culture, exige 
souvent des travaux considérables ; elle peut rendre prospères les 
pays les plus arides. Les Hollandais à Java, les Anglais en Égypte, 
ont fait, à ce point de vue, des choses merveilleuses. 


Engrais. — Les récoltes enlèvent à la terre des éléments indis- 
pensables qu'il faut lui restituer par les engrais. Le fumier est 
le plus complet des engrais organiques. Au moment de l'emploi, 
on l'épand sur le sol, puis on l’enterre à la charrue. 

L'engrais humain est employé dans nos pays sous forme de pou- 
drette ou bien, au voisinage des grandes villes, il est véhiculé par les 
eaux d'égout qui, par épandage, apportent la fertilité aux cultures 
maraîchères. En Extrême-Orient, par suite de la pénurie d'animaux 
de ferme, il est tenu en haute estime et, au grand détriment de 
l'hygiène, on l'utilise en nature. En bordure des routes, il est bien 
peu de champs qui ne soient « agrémentés » d’un édicule où tout 
passant est invité à pénétrer. Les paysans laissent fermenter les 
matières pendant six à huit jours, puis les étendent de dix volumes 
d'eau. Pour l'emploi, une équipe de trois hommes se partage la 
besogne : l’un porte sur son épaule, suspendus aux deux extrémités 
d'un bambou, deux vastes seaux contenant l’engrais ; les deux 
autres y puisent à l'aide de grandes cuillers de bois et, d'un geste 
auguste, arrosent les plantes. 

Les débris animaux, comme l'engrais 
de hareng, au Japon, les goémons, les en- 
grais verts sont aussi très employés. Les 
progrès de la chimie agricole ont fait de 
nos jours accorder une grande place aux 
engrais minéraux, qui sont d'une utilisa- 
tion presque immédiate : engrais azotés, 
comme les nitrates de soude et le sulfate 
d'ammoniaque, engrais phosphatés, etc. 

L'emploi des engrais catalyseurs est 
rempli d'avenir. Depuis les travaux de 
Gabriel Bertrand, on sait que de très 
petites quantités de sels de manganèse, 

e cuivre, de zinc, de magnésium, incor- 
porés au sol, favorisent les synthèses de 
la vie végétale et augmentent le rende- 
ment de certainesrécoltes. La fertilisation 
à l’aide deces stimulants, répandus par 
arrosage, est facile et peu coûteuse. 

Enfin, ajoutons qu'on ne peut cultiver 
indéfiniment certaines plantes dans le 
même sol : malgré les fumures, lesrécoltes 
s'amoindrissent. L'assolement consiste 
à diviser la terre d’une ferme en plu- 
sieurs portions ou soles, sur chacune 
desquelles on fait se succéder régulière- 
ment des plantes d'espèces différentes. 


18. 


DÉPIQUAGE DU SORGHO, PAR LES BUFFLES, EN ÉGYPTE. 


II. — LES PLANTES ALIMENTAIRES 


LES CÉRÉALES 


Les céréales sont les plantes dont les graines, réduites en fa- 
rine, forment la base de la nourriture de l'humanité presque entière. 
Ce sont des herbes annuelles appartenant toutes à la famille des 
Graminées, sauf le Sarrasin ou Blé noir, qui est une Polygonacée. 
Leur développement est rapide: leurs graines peuvent se conser- 
ver longtemps et renferment, sous un très petit volume, un riche 
aliment complet. L'agriculture n’a vraiment pris naissance qu'avec 
la culture des céréales. Le Blé dans les régions tempérées, le Riz 
dans les pays chauds, sont actuellement les plus importantes: les 
autres sont : l'Orge, le Seigle, l’'Avoine, le Maïs, le Millet et le 
Sorgho. 


Froment. — Le Bléou Froment est cultivé depuis les temps 
les plus reculés. De Chaldée, il parvint aux pays baignés par la 
Méditerranée, puis dans presque toute l'Europe, où il remplaça peu 
à peu l'Orge et le Seigle pour la confection du pain. 

Dans le sol préparé par un labour et affermi par le roulage, on 
sème le Blé à l'automne, soit à la volée, soit au semoir mécanique. 
On le herse et ôn le roule en mars, on le sarcle en avril s'il est 


Dépiquage du Blé, en Provence, avec l'ancien abulum latin. 


envahi par les mauvaises herbes, on moissonne en juillet. Il existe 
des variétés de Blé moins productives, à semis printanier. 

Dans la classification des Graminées, nous avons indiqué qu'il 
existe plusieurs espèces : Blés poulard, épeautre, engrain, avec 
de nombreuses variétés . 133). On les divise aussi pratiquement 
en Blés d'automne et Blés de printemps; en Blés tendres, à grain 
farineux, qui, en France, forment les trois quarts de la récolte, et 
en Blés durs, à grain plus corné, à paille fine et à épis barbus 
résistant mieux aux attaques des oiseaux. 

Le Blé craint l'humidité stagnante en hiver, les gelées quand 
le sol n’est pas recouvert de neige; il est sujet aux maladies cryp- 
togamiques : rouille, charbon, etc. ; la nielle est due à des anguil- 
lules, vers microscopiques qui attaquent la graine; plusieurs 
insectes ou leurs larves : cécidomyes, chlorops, chinch-bug (Blissus 
leucoptère) ou punaise des blés d'Amérique, etc., causent parfois 
de grands dégâts; il faut compter aussi avec la coulure, l’échau- 
dage, dû à des vents chauds et secs après la floraison; la verse, 
par laquelle les épis se couchent et mûrissent mal. 

Le Blé est mûr et bon à couper quand le grain, devenu jaune, 
ne s'écrase plus sous la pression du doigt, mais se laisse encore 
fendre avec l’ongle et ne se détache que difficilement de l'épi. 
Une maturité trop avancée diminue beaucoup le rendement, les 
grains tombant à terre au moindre choc. 


La récolte du Blé. — D'un bout à l’autre de l’année, on 
moissonne le Blé en un point ou l’autre du globe. En janvier, on 
coupe le Blé en Nouvelle-Zélande, au Chili: en février et mars, 
en Égypte etaux Indes ; en avril, dans la Perse et l'Asie Mineure ; 
en mai, dans l'Asie centrale, en Chine, en Algérie: en juin, dans 
les régions du sud de l'Europe et des États-Unis: en juillet, 
dans la plus grande partie de l’Europe centrale et de l'Amérique 
du Nord; en août, en Belgique, Hollande, Danemark: en sep- 
tembre, dansla Suède: en octobre, en Écosse; en novembre, 
dans l'Afrique du Sud, le Pérou, le nord de l'Australie: enfin, en 
décembre, dans l'Argentine et l'Australie méridionale. 

Depuis les temps les plus lointains, la coupe du Blé se fait à la 
faucille ou à l’aide de la faux à ployon dont le manche porte, près 
de la lame, une sorte de support sur lequel tombent les tiges de 
Blé qu'on peut ensuite coucher en ordre sur le sol. Les javelles 
sont assemblées, puis redressées en gerbes liées avec des pailles de 
Seigle. Les gerbes, engrangées ou mises en moyettes, puis en 
meules, achèvent leur maturation en attendant le battage. La petite 


pres 


dm 


UTILITÉ DES VÉGÉTAUX 211 


La récolte du Maïs, dans le midi de la France. 


culture, en certaines régions, utilise encore la faucille ou la faux 
des ancêtres, mais l'emploi des moissonneuses-lieuses se généra- 
lise de plus en plus. 

Le plus antique instrument employé pour le battage du Blé est 
le fléau, composé d'un manche et d’une batte qui, tournoyant 
dans l’air, vient frapper les gerbes à égrener, préalablement étalées 
sur une aire durcie. Le fléau se retrouve encore, dans la petite 
culture, pour le battage des Fèves. On emploie aussi l’échaubage 
ou battage des épis sur le bord supérieur d’un tonneau défoncé, 
ou encore le dépiquage, dans lequel l'aire, garnie d’épis, est piéti- 
née par des chevaux ou foulée par un rouleau pesant. La paille est 
ensuite enlevée à la fourche et le grain est vanné, c'est-à-dire 
secoué sur un plateau d'osier pour que le vent enlève les impuretés. 

Ces méthodes disparaissent devant l'emploi des batteuses méca- 
niques. Il en existe de petits modèles mus à la main; d’autres 
dont le moteur est un bœuf ou un cheval piétinant sur un plan 
incliné; d'autres, enfin, pourvus d'un moteur à pétrole ou action- 
nées par une locomobile. Le grain est séparé, nettoyé, ensaché et 
pesé ; la paille, montée sur le pailler. 

C'est au Canada ou aux États-Unis, dans les immenses plaines 
de l'Ouest, qu’on peut admirer la puissance du machinisme agri- 
cole employé pour la culture et la récolte du Blé. Le grain, empilé 
à nu dans les wagons, est conduit aux grands centres commerciaux : 
Chicago, Buffalo, New-York, etc., et déchargé mécaniquement 
dans de gigantesques entrepôts ou elevators, constructions en acier 
avec manœuvre électrique. Certains elevators peuvent contenir 
jusqu'à 700 000 hectolitres de grains ; le chargement et le déchar- 
gement s'effectuent à l'aide de chaînes à godets ou par aspiration. 


Meunerie et boulangerie. — La transformation du blé 
en farine se fit d'abord en écrasant les grains entre deux pierres, 
puis à l'aide de pilons et de mortiers. Dans les premières civilisa- 
tions, on trouve déjà un moulin à bras pourvu de deux meules 
superposées en pierre dure. À cet instrument primitif succédèrent 
les moulins à vent et les moulins à eau, dont la pittoresque sil- 
houette disparaît peu à peu de nos paysages. Les grands moulins 
à vapeur, vastes usines où le grain est broyé sous des cylindres 
d'acier, se répandent de plus en plus. 

ous la meule, le grain de Blé écrasé donne la boulange. C'est 
un mélange de farine, de fragments nommés gruaux qu'un nou- 
veau broyage plus serré transforme en farine, et enfin de son, ce 
dernier provenant du péricarpe et du tégument du grain ou fruit 
du Blé. Des tamis ou blutoirs en gaze de soie séparent ces éléments. 

Une farine de froment de bonne qualité renferme 10 pour 100 
d'eau, 60 pour 100 d’amidon, 14 de gluten (partie azotée), 1,5 de 
principes gras, des matières sucrées, des phosphates et d’autres sels, 

La fabrication du pain est extrêmement ancienne: le millet, 
l'orge en ont d’abord fourni les éléments; puis, plustard, le froment 
mélangé au millet et à la fève. La cuisson s’en fit primitivement 
à l’aide de pierres plates fortement chauffées, sur lesquelles on 
disposait la pâte qui devenait une galette compacte. Ce sont les 
Juifs et les Égyptiens qui ont d’abord fait le pain levé, mode de 
fabrication qui se répandit ensuite en Grèce, puis à Rome. Au 
VI® siècle de notre ère, le peuple, en Gaule, ne mangeait en- 
core que du pain sans levain. 

La panification comprend le pétrissage, la fermentation et la’ 

‘ 


cuisson. Au péfrissage à bras d'homme se substitue peu à peu le 
pétrissage mécanique, plus économique et plus propre. La fermen- 
tation s'accomplit sous l’action du levain, fragment de pâte aigrie 
provenant d'une opération précédente et renfermant des cellules 
de Levure et d'autres ferments. Pour les pains de fantaisie, on 
emploie de la Levure pure. Ces ferments engendrent du sucre 
après le pétrissage, lequel donne de l'alcool en petite quantité et 
des bulles de gaz carbonique; ces dernières font lever la pâte, se 
dilatent pendant la cuisson, ne peuvent se dégager à cause de la 
formation rapide de la croûte, et rendent le pain léger et digestif. 
Seules, les farines à gluten extensible, comme celles de blé, d'orge, 
de seigle, d'avoine, lèvent sous l’action du gaz carbonique et sont 
panifables ; celles du riz, du maïs, du sarrasin ont un gluten pul- 
vérulent ou trop peu abondant; elles sont propres seulement à 
faire des bouillies ou des galettes. La cuisson a lieu dans des 
fours chauffés directement au bois. On utilise dans les grandes 
villes des fours continus et à foyer distinct. 


Pâtes alimentaires. — En dehors de son application prin- 
cipale qui est la fabrication du pain, la farine est consommée par- 
fois sous forme de bouillie; les gruaux moyens des Blés durs 
constituent la semoule, dont on fait des potages: en amidonnerie, 
on isole de la farine l'amidon et le gluten; enfin, la farine, mé- 
langée au gluten et additionnée parfois de safran, de beurre et 
d'œufs, est la base de l’importante industrie des pâtes alimen- 
faires : nouilles, vermicelle, macaroni, etc., si prospère en Italie 
et en France même, à Clermont-Ferrand, Paris, Lyon, etc. 

Pour cette fabrication, on emploie surtout les gruaux fins pro- 
venant des Blés durs. Le mélange de toutes les matières employées, 
additionnées d'un quart d'eau bouillante, est pétri au pétrin méca- 
nique, puis broyé sous une meule verticale. La pâte des nouilles 
est soumise à un laminage: celle qui est destinée à la fabrication 
d'autres sortes de pâtes alimentaires est portée à la presse, sorte de 
cylindre en bronze chauffé à la vapeur, et dont le fond est percé 
de trous, ronds pour le vermicelle, elliptiques pour le macaroni, 


Batteuse actionnée par un bœuf (Jura), 


212 LES PLANTES 


ou en forme d'étoiles, de lettres, de chiffres, etc. Un piston pousse 
la pâte vers le fond, d'où elle sort en filaments ou en tubes continus. 
Les lettres et chiffres sont coupés en tranches minces, à mesure que 
sort la pâte, par un couteau tournant, centré sur le milieu du fond. 


Orge, Seigle, Avoine.— L'Orge semble être, avec le Mil- 
let, la céréale le plus anciennement cultivée. Elle est rustique et 


Épis du Millet d'Italie. 


résistante; sa croissance est si rapide qu'elle 
mûrit durant le court été des régions sep- 
tentrionales, aux îles Orcades, à Shetland 
et en Suède, jusqu’au cercle polaire; elle 
supporte d’ailleurs aussi bien les climats chauds de la région médi- 
terranéenne. Son rendement est presque le double de celui du Fro- 
ment, mais, à superficie égale, sa valeur alimentaire est plus faible, 
car le gluten est peu abondant. L'Orge a joué autrefois un rôle 
considérable dans l'alimentation de l’homme, mais le pain d'orge, 
lourd et indigeste, a disparu peu à peu, sauf en pays du Nord, 
devant le pain de froment. Parmi ses nombreux usages, les plus 
importants sont : l'alimentation des chevaux, dans la région médi- 
terranéenne, et surtout la fabrication de la bière. 

Le Seigle est, comme on l’a dit, le Blé des pays pauvres; 
c'est la céréale des pays du Nord et des régions montagneuses. 
Il résiste à des froids rigoureux, ne craint pas la neïge, et se cul- 
tive dans les Alpes jusqu’à près de | 600 mètres d'altitude. En 
France, comme en beaucoup de pays tempérés, il a été remplacé 
par le Froment dans les bonnes terres: on le cultive encore dans le 
Morvan, les Cévennes, les hautes vallées alpines et pyrénéennes, 
et surtout en Russie et en Suède, au nord du Blé. Du grain de 
cette céréale, on fait un pain bis moins riche en gluten et, par 
suite, moins nourrissant que le pain de froment. La farine de seigle 
est la base du pain d'épice. Le grain est utilisé pour nourrir les 
animaux, fabriquer de l'alcool et, en Russie, une bière spéciale. 

La culture de l’Avoine est moins ancienne que celle des céréales 
précédentes; les climats assez froids et humides lui conviennent 
seuls. La farine d'avoine est très riche en matière azotée (11 pour 100) 
et en matières grasses (5 pour 100); elle donne un pain noir, com- 
pact et visqueux, encore utilisé de nos jours dans certaines parties 
de l'Écosse, de l'Irlande, de la Suède; avec le gruau d'avoine, on 
prépare d'excellents potages. Nous retrouverons l'Avoine comme 
plante à alcool et surtout comme plante fourragère. 


Maïs. — Le Maïs est une plante américaine, cultivée au 
Pérou, même avant la période incasique. Introduite en Espagne 
au XVI° siècle, puis en Italie et en Orient, elle nous en revint 
sous le nom de Blé de Turquie. On la récolte aujourd’hui dans 
tous les pays tempérés, et elle a donné nombre de variétés cultu- 
rales. En France, sa limite septentrionale est une ligne sinueuse 
partant de La Rochelle, contournant au Sud le Plateau Central, 
pour remonter en Bourgogne et en Franche-Comté. Le Maïs con- 
tient un peu moins de matières minérales que le blé, le double de ma- 
tières grasses et presque autant d'amidon et de gluten. La farine de 
Maïs est consommée sous forme de bouillies : gaude, polenta, etc. 


Fabrication du macaroni. 


Aux États-Unis, le Maïs est, après le Cotonnier, la plante la 
plus importante. Nébraska, Iowa, Kansas, Missouri, Illinois, 
Indiana et Ohio forment le corn belt des Américains, la région 
du Maïs. La farine de maïs est la base de l'alimentation chez 
les nègres des États du Sud; les graines engraissent les volailles 
et surtout les porcs; c’est sous la forme condensée de viande de 
porc que les Américains exportent leur maïs. Du maïs on fait de 


Conservation du grain, au Congo. 


la bière, de l'alcool, comme le pulqué de 
Maïs et le chicha de l'Amérique du Sud; 
l'embryon du grain fournit une huile ali- 
mentaire et industrielle; les feuilles servent 
de fourrage ou sont employées à fabriquer du papier; les épis 
égrenés sont un excellent combustible et la moelle de la tige un 
bon cofferdam pour les navires de guerre ; des inflorescences mâles, 
on fait des cigarettes. 

Le Maïs est cultivé aussi dans l'Amérique du Sud (surtout dans 
la République Argentine), en Égypte, en Roumanie, au Daho- 
mey, en Abyssinie, en Indo-Chine, etc. ; en France, surtout dans 
les Landes, les Basses-Pyrénées, la Haute-Garonne. Ses graines 
nourrissent les animaux domestiques et les oiseaux de basse-cour. 


Millet. — Le Millet appartient à la région du Maïs: il sup- 
porte aisément la sécheresse et les fortes chaleurs; plusieurs es- 
pèces sont utilisées. Le Millet commun (Panicum miliaceum), 
originaire d Égypte et d'Arabie, est à grappes lâches et retombantes ; 
ses grains blancs, rouges ou noirs, assez gros, ont alimenté les peu- 
plades préhistoriques; en Crimée, les Tartares les emploient encore 
pour fabriquer leur pain. On le cultive en France, en Hongrie, en 
Allemagne, en Russie, aux Indes (blé du Dekkan), au Sénégal. 
Sa farine, dont la composition chimique se rapproche de celle du 
maïs, entre dans l'alimentation des peuples méridionaux. 

Le Millet d'Italie (Setaria italica) est originaire de Chine. 
Ses épillets se groupent en un épi compact; ses minuscules 
graines jaunes sont le millet des oiseaux. On le cultive dans les 
mêmes régions que le précédent, mais il s'étend plus loin en 
Asie et en Afrique. En France, ce Millet se cultive surtout dans 
le Midi. 

Le Pennisete tvphoïde ou Millet à chandelle, Petit mil, pré- 
sente des épis serrés, de couleurs variées. On ne le cultive pas en 
Europe, mais il est très répandu aux Antilles, en Asie, et surtout 
en Afrique, où il forme la base de l'alimentation des nègres, sous 
forme de bouillies d’un goût délicat, de gâteaux et de couscous. 

Dans les pays chauds, où pullulent les insectes, les graines des 
céréales sont conservées parfois dans des greniers spéciaux, ou 
placées dans de sortes de bourriches en paille fortement serrées et 
affectant la forme de longs cigares. 


Riz. — Le Riz, « ce Blé des races jaunes », est, par excel- 
lence, la céréale des pays tropicaux; sa graine est beaucoup moins 
nourrissante que le blé; elle est très riche en amidon (75 à 
80 pour 100), mais pauvre en gluten (7 pour 100). 

Le Riz a besoin de terres riches, inondées pendant une partie de 


NT 


gl — ‘SILNV'Id 


‘AnDIXAN NV ‘AHFIZIH ANN.Q NOILISOdSIG 


eeA ‘TO 


UTILITÉ DES VÉGÉTAUX 213 


Un moulin à eau pour piler le riz, à Cao-Binh (Tonkin). 


son développement; les régions deltaïques, arrosées par des crues 
régulières, sont celles qui lui conviennent le mieux. On cultive de 
nombreuses variétés de Riz : barbues ou sans arêtes, hâtives et 
pouvant donner deux récoltes la même année, si le climat s'y 
prête, ou tardives et ne donnant ; jamais qu’ une seule récolte. 

es grandes régions de Riz sont l'Inde et toute l'Asie méridio- 
nale, l'Extrême-Orient, la Malaisie. Des rizières importantes se 
rencontrent encore en Afrique, dans les vallées du Nil et du 
Niger, à Madagascar; en Amérique, dans le sud des États-Unis, au 
Mexique; en Europe, enfin, dans le Portugal, l'Italie (vallée du 
P6) et l’ Espagne. Depuis quelques années, en Camargue, sont des 
rizières prospères qui paraissent appelées à prendre de l'extension. 

Les procédés de culture, de récolte et de battage du Riz sont 
fort variés, depuis les méthodes les plus primitives, implantées en 
Extrême-Orient et au Soudan, jusqu'à l'emploi du machinisme 
agricole le plus perfectionné en Louisiane et au Texas. 

Les rizières peuvent être irriguées naturellement par les pluies 
ou des crues normales, comme en Cochinchine ou au Siam: elles 
sont alors en terrain plat; ou bien, comme en Chine, à Java, à 
Madagascar, l'irrigation est artificielle, et on établit des rizières 
en gradins. L'eau y est amenée, et souvent de fort loin, par des 
pompes, des norias, des moulins, des machines hydrauliques de 
toutes constructions, même les plus imprévues et les plus baroques. 
Conduite au point le plus haut, l’eau arrose successivement tous les 
étages de la rizière; des petits talus en terre, qu'il faut réparer 
chaque année, la maintiennent et servent de chaussée, 

Les travaux commencent avec la pluie. L'eau est répandue jus- 
qu'à 10 centimètres d'épaisseur ; le sol est piétiné par les animaux 
ou par l'homme, labouré deux fois à la charrue, puis hersé pour 
égaliser le fond. Le cultivateur monte ordinairement sur la herse 
pour la faire entrer davantage dans le limon. Le sol ainsi préparé 


est apte à recevoir les jeunes plants de Riz, semés d’abord en pépi- 
nières dans un autre endroit. Ces jeunes plants (mâs), par touffes de 
douze, sont repiqués en lignes à 30 centimètres de distance les uns 


Le vannage du riz, en Espagne. 


des autres. Il n'y a plus ensuite qu'à surveiller la rizière, réparer les 
talus et maintenir le niveau de l’eau à 30 centimètres au maximum. 
Quand l’épi est formé, on assèche la rizière et il mûrit sans eau. 

La moisson se fait à la faucille et les gerbes sont rassemblées en 
meules sur un terre-plein ou sous un hangar. L'égrenage se fait à 
la main, au pied ou à la batteuse. Le riz est décortiqué dans 
un mortier de bois avec un grand pilon ou à l’aide de machines 
primitives à moteur humain ; dans les grands centres, comme à Saï- 
gon, existent des moulins perfectionnés. Le riz, décortiqué, ou riz 
cargo, passe ensuite dans une machine qui, à l’aide de brosses, 
lui le donne poli : c’est le riz blanc, que nous recevons en Europe. 

es usages secondaires du riz sont l'extraction de l’amidon et la 
préparation de boissons enivrantes, comme le saké des Japonais. 


Sorgho. — Le Sorgho est une céréale des pays tropicaux ; il 
en existe plusieurs types; certains peuvent vivre sur le pourtour 
méditerranéen, où on les utilise comme fourrage. Le Sorgho est le 
doura des Arabes, le gaolian des Chinois, le blé de Cafrerie et 
de Guinée, gros mil, etc. Sa graine joue un grand rôle alimentaire 
en ces pays, ainsi que dans certaines parties de l'Inde. 

Les graines de plusieurs autres Graminées sont encore utilisées 
pour l'alimentation. Tels sont: l’Éleusine, cultivée dans l'Inde, 
au Japon, en Afrique: le Paspale, dans l'Inde et en Guinée 


(fonio), le Tef d'Abyssinie (Eragrostis) [p. 131 et 133]. 


Sarrasin. — Le Sarrasin ou Blé noir n’est pas une Grami- 
née; on le range cependant parmi les Céréales, en raison de ses 
usages et de la composition de son grain. C’est une ressource pré- 
cieuse pour les pays où le Blé ne peut croître. Originaire de la 
Mandchourie, puis introduit en Chine et en Russie, le Sarrasin est 
cultivé en France depuis le XV° siècle. Il aime les climats tempérés, 
assez humides, jusqu'à | 000 mètres d'altitude ; les sols granitiques et 
sablonneux lui conviennent, surtout la Bretagne, le Limousin, le Mor- 
van. On utilise sa farine en bouillies ou en galettes cuites à le poêle. 


Une marchande de riz, à Hanoï, 


214 LES PLANTES 


Le liage des Romaines. 


LES LÉGUMES 


La culture maraîchère. — Les légumes sont des plantes 
alimentaires dont la culture est fort ancienne; elle n’a pu pren- 
dre naissance qu'au sein d’une civilisation déjà avancée. La Fève, 
la Lentille, le Pois, le Chou, le Navet, la Laitue, l’Ail, l'Oignon 
sont cultivés de toute antiquité en Égypte, en Grèce, en Italie et 
dans l’Europe occidentale. Les découvertes géographiques, le déve- 
loppement des relations entre les peuples ont successivement 
introduit en nos pays d’autres légumes, comme la Pomme de 
terre, la Tomate, etc. ; enfin les progrès de la culture maraîchère 
ont amené la création de nombreuses races, relativement récentes, 
comme le Chou de Bruxelles, le Chou- Hleûr: etc. Un jardin pota- 
ger renferme, de nos jours, nombre de légumes qui étaient in- 
connus au moyen âge: mais, en revanche, certains autres qui y 
figuraient à la place d'honneur sont fort délaissés, ou même dis- 
parus. Qui cultive encore le Laiteron, le Chervis, le Maceron ? 

Partout où la place n'est pas mesurée, le jardin potager est le 
complément obligé de la demeure. On le retrouve sous toutes les 
latitudes ; c'est une joie pour nos coloniaux de cultiver autour de 
leur habitation quelques-unes des plantes potagères de la mère 
patrie, et, même dans l'oasis, croissent des légumes à à l'ombre des 
Dattiers. La culture maraîchère, c’est-à-dire celle qui s'applique à 
produire des légumes pour la vente, a pris une énorme extension 
aux environs des grandes villes. À Paris, l'industrie de la culture 
maraîchère est aussi ancienne que la ville même. Établis primiti- 
vement dans les marais qui entouraient la ville naissante, puis, de 
siècle en siècle, chassés de plus en plus loin pat l’ élévation du prix 
des terrains, les maraîchers occupent aujourd'hui une grande partie 
de la banlieue parisienne. 

La qualité du sol dans cette culture intensive, où pas un pouce 


Épandage des eaux d'égout, à Gennevilliers, 


Cloches pour les salades. 


de terrain n’est perdu, a peu d'importance, car il se borne à sup- 
porter les couches de fumier et de terreau que le maraîcher renou- 
velle d’un bout de l'année à l’autre. Avec le fumier, l'eau est 
l'élément le plus indispensable de la eulture maraîchère. Un ma- 
nège, mû par un cheval et actionnant une pompe, est le dispositif 
le plus employé pour retirer l'eau du puits; quelques installations 
utilisent un moteur à pétrole. L'eau coule ensuite par des tuyaux 
dans des bassins espacés où elle séjourne et prend la température 
de l'air; on y remplit les arrosoirs, on y lave les légumes. 

L'i irrigation des cultures maraîchères par l’eau d'égout est prati- 
quée à Gennevilliers, Achères, etc.; en ouvrant une vanne, l'eau 
jaillit, coule dans des rigoles, sert d'engrais et arrose. Dans ces 
champs d'épandage, on récolte surtout le Chou et l’Artichaut. 

La production des légumes, quels qu'ils soient, est à peu près 
ininterrompue d’un bout à l’autre de l’année. A l'aide de cloches, 
de châssis vitrés recouvrant les couches, le maraîcher parisien force 
Laitues, Carottes, Radis, Navets et les produit avant leur époque 
naturelle ou, au contraire, longtemps après, par des semis tardifs. 
La rapidité des moyens de transport permet aux produits des cul- 
tures très éloignées d'aborder avantageusement les marchés parisiens. 
L'Algérie, la Provence, le Roussillon, la vallée de la Garonne, 
le littoral breton expédient les primeurs de toutes sortes. 

Parmi nos maraîchers français, une mention spéciale doit être 
faite des hortillons d'Amiens, dont la réputation date du XV° siè- 
cle; ils cultivent les terrains marécageux des bords de la Somme 
et apportent leurs produits en ville dans de grandes barques en 
forme de pirogues. C’est dans une charrette que le maraîcher pari- 
sien conduit ses légumes aux Halles; il y arrive vers minuit; les 
marchandises sont déchargées par les « forts » et la vente com- 
mence au (carreau » à quatre heures du matin. C'est là que viennent 
s’approvisionner les fruitiers, les restaurateurs, les marchandes au 

panier et les marchands des quatre-saisons qui vont 
rouler leurs petites voitures dans tous les quartiers de 
la ville immense où se fondra rapidement le stock 
formidable d'aliments végétaux amené chaque nuit. 


Légumes cultivés pour leurs tiges, leurs 

bourgeons ou leurs utile — Le Chou po- 

lager, très estimé par les Anciens, qui en faisaient 

une panacée, tenait une grande place dans l’alimen- 

tation des Celtes et des Germains; il est encore l'élé- 

ment le plus important de la culture maraîchère en 
urope ; il est rafraîchissant et sain. 

Dans le pot-au-feu on utilise surtout les choux 
cabus ou pommés, chez lesquels le bourgeon terminal 
est devenu énorme (cœur de bœuf, York, quintal 
ou d'Alsace, choux de Milan à feuilles cloquées, etc.) ; 
les feuilles du chou rouge se mangent crues, en sa- 
lade. On mange aussi les feuilles de certaines variétés 
de choux-verts, ne pommant jamais, comme le chou 
cavalier et le chou branchu du Poitou. Dans le chou 
de Bruxelles, les bourgeons axillaires sont développés 
en « petites pommes » ; chez le chou-rave, c'est un 
renflement charnu et moelleux de la tige qui est 
comestible, Le chou-fleur est une variété curieuse 
dont l’inflorescence, blanche et volumineuse, à gros 
pédoncules charnus, se mange avant l'épanouissement ; 


en me 


UTILITÉ DES VEÉGETAUX 215 


Cuves pour la fermentation de la choucroute. 


venu d'Orient et introduit en Îtalie vers le XVI® siècle, il a pris de nos 
jours, dans toute l'Europe, une importance considérable : le Brocolis 
ou Chou-fleur d'hiver est bisannuel ; son port est plus élevé, ses 
feuilles plus étroites. Les environs de Copenhague sont très renom- 
més pour la production dés graines sélectionnées de Chou-fleur. 

La choucroute, mets de prédilection des races germaniques, 
résulte d'une fermentation du chou, principalement du chou quintal, 
dont certaines têtes peuvent peser jusqu'à 20 kilogrammes. Les 
choux, débarrassés des feuilles vertes ou fanées, blanchissent quel- 
ques jours sous un hangar, au bout desquels on enlève leur trognon. 
On porte au hachoir, qui coupe les choux en lanières. Celles-ci 
sont empilées dans une futaille défoncée par un bout; les couches 
de 15 à 20 centimètres d'épaisseur sont séparées par du sel. Quand 
le tonneau est plein, on recouvre d’un linge, puis d’un fond mo- 
bile qu'on charge de pavés. Bientôt s'établit une fermentation 
acide ; le liquide des choux pressés est évacué par le bas. 

À côté du Chou, se rangentle Crambe maritime ou Chou marin, 
utilisé surtout en Angleterre, et le fameux Pé-tsaï ou Chou de 

hine, qu'on cultive avec succès en France. 

L'Oseille est un légume rafraichissant dont les feuilles cuites et 
hachées se mangent en garniture ; il renferme du bioxalate de potasse 
en quantité notable, ainsi d’ailleurs que l’Épinard et la Patience 
ou Oseille-épinard, et ne convient pas aux goutteux. La Poirée ou 
Bette a les mêmes usages et n'offre pas les mêmes inconvénients; 
une variété, la Poirée à carde, possède des nervures principales 
très développées qu'on mange comme le cardon; la Tétragone ou 
Épinard néo-zélandais est un légume à saveur légèrement acide, 
qui réussit fort bien dans nos régions. L'Ansérine amarante (Che- 
nopodium amaranticolor) est cultivée pour ses jeunes feuilles, revê- 
tues d’une pulvérulence pourpre, qui se mangent comme épinards. 

Le Poireau fait partie des légumes à pot-au-feu : il entre dans 
la confection de sauces et de potages. La Rhubarbe est d’une 
culture moins générale; cependant elle a une certaine importance 
aux environs de Paris et surtout en Angleterre pour les pétioles 
de ses larges feuilles, dont on fait des tartes et des confitures. 

Le Céleri et le Céleri-rave sont deux variétés de notre Ache in- 
digène, dont l’une a des feuilles très développées et l’autre la racine; 


Schuellage ou tassement du Cresson. 


onles mange en sa- 
lade ou cuits au jus. 
C'est dans la Cali- 
fornie du Sud que 
l'on trouve les plus 
grands champs de 
Céleri; la récolte 
s'en fait pendant 
l'hiver, très doux en 
cette région. 

Le groupedes sa- 
lades comprend des 
herbes à feuilles 
tendres qui peuvent 
être utilisées cuites, 
comme les légumes 
précédents, mais 
qui sont, le plus sou- 
vent, assaisonnées et 
mangées crues; 
beaucoup de nos 
plantes indigènes 
fournissent avant la 
floraison des salades 
agréables : Cresson, 
Cardamine, Laitue 
vivace, Raiponce, Bourrache, etc. : certaines, comme le Pissenlit 
et la Mâche, ont été très améliorées par la culture. 

La Lailue cultivée est connue fort anciennement dans l'Inde, 
en Égypte: elle était hautement appréciée des Grecs et des Ro- 
mains; c'est une plante maraîchère de première importance dont on 
connaît plus de cent variétés qu'on peut répartir en trois groupes : 
les Laitues pommées, à feuilles arrondies et molles: les romaines 
ou chicons, à feuilles plus allongées, à nervures droites et fermes : 
les batavia, pommées et à larges feuilles. En liant les Laitues, on 
fait blanchir les feuilles centrales qui deviennent plus tendres. 

Notre Chicorée sauvage est une plante vivace extrêmement 
amère, mais qui s adoucit beaucoup par la culture et l’étiolement ; 
la variété à grosse racine de Bruxelles, étiolée et forcée en cave 
par les maraïîchers belges ou parisiens, est la barbe-de-capucin. 
On sème au printemps les graines de la variété à forcer ; à la fin 
de l'automne, on arrache à la fourche les jeunes chicorées: on 
sectionne les feuilles à 2 centimètres au-dessus du collet, puis 
on entasse les racines sous un hangar en les recouvrant pour em- 
pêcher la dessiccation, enfin on les met en jauge. Au fur et à 
mesure des besoins, les Chicorées sont déplantées, nettoyées, dé- 
barrassées des feuilles, sauf le bourgeon terminal, et mises en 
grosses bottes, qui sont portées au souterrain et posées simplement 
sur une couche de fumier dégageant une température de 18 à 22°. 
Quelques arrosages et, au bout de deux à trois semaines, la barbe- 
de-capucin est assez développée pour la vente. Lorsqu'elle est 
pommée, on la vend à Paris sous le nom impropre d’endive 
(Witloof, en Belgique). La vraie Chicorée endive est une plante 
annuelle, originaire d'Orient; elle a fourni deux races intéres- 
santes : la Scarole ou Escarole, à feuilles amples, presque entières, 
et la Chicorée frisée, à feuilles très découpées. 

Le Cresson de fontaine, la « santé du corps » des marchands 


Plantation des bottes de Chicorée. 


La récolte des Asperges, à Argenteuil, 


216 BESSPLANTES 


au panier, jouit de 
propriétés  stimu- 
lantes, diurétiques 
et _antiscorbuti- 
ques. Il est cultivé 
aux environs des 
grandes villes, dans 
des  cressonnières 
artificielles ; : en 
France, cette cul- 
ture date seule- 
mentde1812. Une 
cressonnière se 
compose de fosses 
de 2 à 3 mètres de 
large et 0",50 de 
profondeur: le 
fond doit présenter 
une légère pente 
pour que l'eau s’y 
renouvelle facile - 
ment. On sème au 
printemps ou on 
multiplie en août 
au moyen de bou- 
tures plantées par 
petites pincées 
dans un sol fumé copieusement. Quand les semis sont levés ou 
les boutures reprises, on met l’eau dans les cressonnières, en sui- 
vant le développement du plant et sans le submerger. La récolte 
se fait en suivant la direction du courant; l'ouvrier se met à genoux 
sur une planche formant pont, coupe le cresson tige par tige, sans 
tirer, et le met en bottes, dont il peut faire jusqu'à cent vingt à 
l'heure, en coupe de printemps. Après la coupe, chaque fosse 
subit le roulage qui refoule dans l'eau les tiges du cresson, puis 
un fumage, et enfin le schuellage, qui consiste à frapper la plante 
avec un «schuel », grande planche fixée à un long manche. En- 
ghien, Luzarches, Gonesse, Provins, alimentent Paris en Cresson. 

Le Cresson alénois (Lepidium sativum) ou Cressonnette, dont 
la croissance est très rapide, est utilisé plutôt comme condiment. 
Une autre salade donnant lieu à une culture assez importante est 
le Pourpier. 

L’Asperge est un délicieux légume cultivé très anciennement ; 
il est apéritif et diurétique. Les Romains en faisaient grand cas et 
estimaient surtout celles de Ravenne. Dès le XVIHI° siècle, la cul- 
ture de l’Asperge avait acquis une certaine importance dans les 
environs d'Argenteuil ; elle s'y faisait alors en plein champ; 
depuis 1818, elle est associée à celle de la Vigne ; les Asperges 
de Besançon, Vendôme, Gravelines, 
Lauris sont aussi très estimées. Aux 
États-Unis, cette culture a pris une 
grande extension dans le New-Jer- 
sey, le Colorado et la vallée du Mis- ILE 
sissipi. Les griffes, c'est-à-dire le É 
rhizome et les racines venant des ; 
semis, sont plantées, dans le courant  #s . AU 
d'avril, en fosses isolées ou en lignes, 
dont le fond est garni de fumier. On 
recouvre ensuite de terre formant 
monticule. Chaque année, on bine 
en mars, on coupe les tiges en oc- 
tobre et on recharge de quelques 
centimètres de fumier et de bonne 
terre. La récolte commence seule- 
ment la quatrième année; la période 
de production dure quinze ans et 
plus. 

On force les asperges, de manière 
à en avoir en toutes saisons. Pour 
obtenir les asperges blanches, on 
force sur place dans les premiers 
jours de novembre, avec du fumier 
neuf autour des planches d’asperge 
et surelles, On recouvre ensuite d’un 
coffre, On n'aère jamais et on ajoute 
de temps à autre du fumier neuf, 
Le forçage en vue de l'obtention 
d'asperges vertes se fait dans de 


Mise en serre des Cardons. 


[ILE 
MLTRILTT 


Marchande de Pommes de terre frites, 


CE 


Faideau, 


La cueillette des Asperges forcées. 


grandes serres, principalement à Saint-Ouen, près de Paris. On y 
plante des grifles de trois à quatre ans, qu’on arrache des champs. 
La terre est chauffée en dessous à l’aide de thermosiphons jusqu’à 
une température qui, au début du forçage, peut atteindre 70e. 
Quand les asperges commencent à pousser, on aère pendant le 
jour, si le temps le permet. Au bout de quinze jours, une griffe 
commence à produire; elle donne pendant trois mois environ : 
elle est ensuite épuisée et bonne à jeter. 

L'Artichaut et le Cardon sont deux légumes estimés. Cultivé 
d'abord en Italie, l’Artichaut ne passa en France qu’au début du 
XvVI® siècle. Il en existe de nombreuses races : camus de Bretagne, 
vert de Laon, etc. On force l’Artichaut sur place, comme l'As- 
perge blanche. Le Cardon est un légume de luxe dont on mange 
les grosses nervures des feuilles et les racines. En septembre, on 
empaille les pieds bien développés pour les faire blanchir, ce qui 
exige trois semaines, Avant les fortes gelées, on arrache les pieds 
restants et l’étiolage se fait, durant tout l'hiver, sous serre couverte. 

Les légumes herbacés consommés dans les diverses régions du 
globe sont innombrables. Citons les bourgeons de certains Bam- 
bous (plante qui joue un rôle capital en Chine) et de diverses 
Fougères qui sont en grand honneur au Japon, les jeunes tiges 
de Maïs sucré qui, aux États-Unis, se mangent au sel et au 
vinaigre, Le chou caraïbe, utilisé aux Antilles, se retire du Xan- 
thosome à feuilles en flèche et de diverses autres Aroïdées. Le 
bourgeon terminal de plusieurs Palmiers: Arec oléracé, Oreodoxa 
oléracé, Cocotier, Sagoutier, etc., est le chou-palmiste. 


Légumes cultivés pour leurs parties souterraines. 
— La Pomme de terre est plus 
qu'une plante maraîchère : c’est une 
plante de grande culture, à la fois 
alimentaire, fourragère et industrielle. 
On en connaît aujourd'hui plus 
de mille variétés; elle figure sur 
toutes les tables ; la marchande de 
pommes de terre frites est, dans les 
grandes villes, un des types popu- 
laires de la rue. 

La Pomme de terre est un ali- 
ment très sain, riche en amidon 
(22 pour 100) avec seulement 
2 pour 100 de matières azotées. 

Les maraîchers de Paris ont long- 
temps cultivé la Pomme de terre en 
primeurs, mais ils ont dû y renoncer, 
les Pommes de terre nouvelles d'AI- 
gérie arrivant sur nos marchés à prix 
réduit, pendant l'hiver et le prin- 
temps. Un procédé, très curieux, 
permettant d'obtenir en toute saison 
des Pommes de terre nouvelles, est 
le suivant : On pose des tubercules 
sur une couche de terreau humide 
dans une cave obscure, à la tempé- 
rature à peu près constante d'’envi- 
ron 15°, Au bout de quelque temps, 
on coupe les germes formés à 2 ou 
3 centimètres au-dessus des tuber- 


UTILITÉ DES VEGETAUX 217 


Petites pommes de terre développées autour des tubercules meres, 


cules : il se développe de petites pommes de terre dont la récolte 
totale représente environ la moitié du poids des tubercules mères. 

La Pomme de terre est sujette à de nombreuses maladies, dont 
la plus redoutable, le mildiou, est due à un champignon, le Phy- 
topthora infestans (p. 116). 

L'Allemagne tient le premier rang pour la culture de ce tuber- 
cule ; on y emploie des procédés perfectionnés. La France 
expédie en Angleterre une grande partie de l'importante produc- 
tion bretonne. 

Les tubercules du Topinambour (Helianthus tuberosus), mal- 
gré leur saveur un peu forte, sont utilisés frits ou dans les ragoûts ; 
l'Hélianti (H. decapetalus), acclimaté en France, est une sorte 
de Topinambour à saveur délicate; sa vente est courante à Paris. 
Les racines sucrées de la Betterave potagère sont cuites au four 
et coupées en tranches dans les salades d'hiver. 

Le Navet a tenu jadis dans l'alimentation une place considé- 
rable : c'est un légume à pot-au-feu et à ragoûts ; on nomme raves 
les navets à racine aplatie et circulaire. La Carotte est une plante 
indigène transformée par la culture; on utilise surtout pour l’ali- 
mentation les variétés à racines rouges. La racine du Panais, à 
chair blanche et sucrée, mélange souvent dans le pot-au-feu son 
arome à ceux de la carotteet du navet. 

Le Radis est cultivé depuis la plus haute antiquité; sa racine 
est tendre et savoureuse : on rapporte ses innombrables variétés à 
deux groupes : les radis de petite race, ordinairement rouges, et les 
radis de grosse race, à saveur plus piquante et qui sont surtout 
noirs, gris ou violets. Les Daïkons sont d'énormes radis blancs 
japonais, pesant jusqu'à 30 livres ; on les mange crus ou cuits. Le 
Salsifis, la Scorsonère ou Salsifis noir, le Scolyme d'Espagne, 
sont, par leurs racines, des légumes très nourrissants; leur goût 
est délicat et ils s'apprêtent de bien des façons. 

Les rhizomes en chapelet du Stachys du Japon ou Crosnes 
(fig. 269), les racines du Cerfeuil bulbeux sont utilisés aussi comme 
légumes, de même que quelques plantes exotiques : racines de la 


Triage des Ignames, au Pays de Kong (Afrique occidentale). 


LES PLANTES. 


Poire de terre ou Polymnia edulis d'Amérique, tubercules de la 
Capucine tubéreuse, de l'Oca (Oxalis), de l'Ulluque de Colombie. 

La Patate (Ipomea Batatas), qu'on cultive parfois en France 
sous châssis, est une des plantes importantes des pays chauds; 
ses racines renflées, à chair tendre et sucrée, un peu aqueuse, se 
mangent comme la pomme de terre. Il en est de même des 
Ignames (Dioscorea) et des rhizomes de la Colocase comestible 
ou taro, ainsi que de divers Canna et Maranta. 


Légumes cultivés pour leurs graines. — À la famille 
des Légumineuses se rapportent plusieurs plantes : Pois, Fèves, 
Lentilles, etc., cultivées dès la plus haute antiquité pour leurs graines 
farineuses, qui sont des aliments de premier ordre. Riches en sels 
minéraux (2 à 3 pour 100) et en hydrates de carbone (55 à 
60 pour 100), elles contiennent, sous forme de gluten pulvérulentou 
légumine, plus de matière azotée que la viande (jusqu'à 26 pour 
100 dans la lentille). Notons cependant que cette matière azotée 
n'est pas entièrement utilisable par l'or- 
ganisme. 

On mange crues les graines de la Fève, 
avec un peu de sel, ou cuites, en purées, 
en potages; on estime surtout deux va- 
riétés: la Fève des marais, à grosses grai- 
nes, et la Féverole, à petites graines. On 
cultive la Lentille grosse blonde, la Len- 
tille du Puy, de teinte verte, avec points 
noirs, et le lentillon, ou Lentille rouge 
d'Égypte. 

Le Pois est une plante maraîchère de 
première importance; les petits pois ou 
pois verts sont tendres, de saveur agréable, 
sucrée, et de digestion facile: les pois secs 
sont plus lourds; on les consomme surtout 


PA après décortication ; ce sont alors les pois 
Fig. 269. 
Stachys du Japon. 


cassés, utilisés pour la confection de pu- 
rées et de potages. On connaît des races 
naines et à ramer, des variétés à écosser, 
dont on ne mange que les graines et d’au- 
tres, dites mange-tlout, à cosse tendre. Un 
insecte, la bruche, pond ses œufs dans les 
jeunes gousses, et les larves ou vers des 
pois dévorent les graines. Le Haricot 
offre des variétés naines ou grimpantes, à 
ramer, des races à écosser et d’autres 


Fig, 270, — Quinoa, 


a, Fleur, 


Fig. 271. — Pastèque. 
a, Coupe. 


218 LES PLANTES 


Cueillette des Champignons de couche. 


mange-tout. La gousse, cueillie longtemps avant sa maturité, ou 
haricot vert, est un légume herbacé, sain et agréable. 

Parmi les autres graines alimentaires des Légumineuses, citons 
le Pois chiche, du midi de l'Europe, et la Gesse cultivée ou 
Lentille d'Espagne. Rappelons l'importance des graines du Soja 
dans l'alimentation des Chinois et des Japonais. Dans l'Amérique 
du Sud, on utilise sous le nom de petit riz les graines alimentaires 


du Chénopode quinoa (fig. 270). 


Fruits légumiers. — La famille des Cucurbitacées fournit 
tous les fruits légumiers, sauf la Tomate et | Aubergine, qui sont 
produites par des.Solanacées. 

La Tomate n'est cultivée en France que depuis le début du 
XVIIIe siècle ; elle compte cependant un grand nombre de variétés. 
C'est un joli fruit, de saveur acide, dont le Midi fait une énorme 
consommation, cru en salade, ou cuit en sauce, farci, en conserve 
ou en confiture. L'Algérie nous 
en approvisionne pendant tout 
l'hiver, puis au début de l'été. 
L'’Aubergine est cultivée en Eu- 
rope depuis le XVII° siècle; son 
fruit se mange cuit et fortement 
assaisonné, car il est fade, 

Les Melons, forcés ou de plein 
champ, fontl'objet d'un commerce 
considérable. Cavaillon nous ex- 
pédie ces fruits dès juillet. On 
distingue les Melons communs 
ou brodés, à surface couverte 
d'un réseau saillant; les canta- 
loups, verruqueux et à côtes: les 
melons lisses, ovoïdes, peu odo- 
rants, mais à chair très fondante. 
Les Pastèques (fig. 271) ou 
Melons d’eau, peu cultivés en 
France, sauf dans le Midi, sont 
abondants et très appréciés dans 


LE 


Troncs d'arbres portant le mycélium du Cortinellus. 


Pieds-bleus (Tricholome nu) cultivés par Costantin et Matruchot. 


tous les pays chauds. Potirons, Citrouilles et Courges sont des 
fruits volumineux, se conservant longtemps pendant l'hiver, et pou- 
vant se couper par tranches, au fur et à mesure des besoins. Des 
potirons et des citrouilles, on fait des potages. La Courge musquée, 
la Courge d'Italie et plusieurs autres Cucurbitacées, comme la 
Chayotte du Mexique, s'apprêtent comme le Cardon. 

Le Concombre est une plante de culture très ancienne, dont le 
fruit mûr est très apprécié dans le midi de la France, en Angle- 
terre et en Russie: on le mange farci ou cru, salé où en salade. 
Les fruits verts du Bananier du paradis sont, dans les pays chauds, 
consommés cuits comme légumes et fournissent pour potages une 
excellente farine, dont la composition se rapproche de celle de la 
pomme de terre. 


Champignons. — Les Champignons sauvages se vendent 
dans les marchés ; beaucoup d’entre eux ont une saveur exquise. 
Les bons champignons constituent un aliment sain; malheureuse- 
ment, à côté des espèces comestibles, il en croît d’autres fort véné- 
neuses qui provoquent chaque année des accidents. 

La culture des Champignons, qui amènerait une sécurité abso- 
lue, est encore dans l'enfance. On sait obtenir plusieurs espèces, 
notamment le Tricholome nu ou Pied-bleu, mais une seule espèce, 
la Psalliote champêtre, qui est le Champignon de couche, est 
cultivée en grand. On le cultivait autrefois en plein air; depuis la 
fin du XVIH° siècle, sa culture a lieu en cave. Aux environs de 
Paris, il existe trois cents champignonnièresétabliesdans les anciennes 
carrières de calcaire grossier et dont la présence s'annonce par des 
tours carrées en bois, qui sont des cheminées d’aération et souvent 
des orifices pour l'entrée et la sortie des matériaux et des ouvriers. 
Aux environs de Berlin, on cultive dans de grandes fosses qu'on 
recouvre de planches; à New-York, dans des bâtiments spé- 
ciaux, dits « maisons à champignons ». Cette culturé exige de 
l'eau, une température de 16 à 18° fournie par la fermentation du 
fumier de cheval. Ce fumier est disposé en longues bandes ou 
meules, hautes de 40 centimètres. On « ensemence » ou « larde » 
avec des plaquettes de fumier déjà envahi par du blanc de cham- 
pignon. On gopte ensuite, opération qui consiste à recouvrir les 
meules ensemencées d'une mince 
couche de terre calcaire. On ar- 
rose souvent; deux mois après 
l'ensemencement apparaissent les 
premiers champignons : la produc- 
tion dure parfois plusieurs mois. 

La culture des champignons 
comestibles est pratiquée au Japon 
suivant une méthode tout autre : 
c'est sur des morceaux de bois 
de divers arbres : le Nara ou 
Chêne glandulifère, le Shii ou 
Chêne cupsidé, le Kounougi ou 
Chêne serrule, le Kuri ou Châ- 
taignier, le Buna ou Hêtre syl- 
vatique, que se développent le 
mycélium, puis les fructifications 
du Shii-také (ce qui veut dire 
Champignon de l'arbre Shii), 
qui est le Cortinellus Shii-také. 
Il faut environ trois ans de séjour 


; UTILIÉE DES 


Japonaises transportant les bois producteurs de Cortinellus. 


sur des neseba (nésé, coucher: ba, place) pour que le Champignon 
puisse effectuer son évolution. Au bout de ce temps, dans la der- 
nière quinzaine, quand les fructifications vont être à point, on les 
transporte après les avoir imbibées d’eau dans des réservoirs où on 
les laisse séjourner un nombre déterminé d'heures ; parfois on les 
bat et on transporte les morceaux de bois au « tatekomi » (taté, 
mettre droit; komi, arrangement), où sont des chevalets qui per- 
mettront la maturation des fructifications. Les Champignons .sont 
consommés frais, et ils portent alors le nom de Nama-ko, ou des- 
séchés, et on les appelle alors Hanagata. Le Japon exporte en 
Extrême-Orient, surtout en Chine, une quantité considérable de 
ces Champignons secs. 


Légumes condiments. — Certains légumes ne sont cultivés 
que pour relever le goût des préparations culinaires : ce sont les 
condiments, dont la plupart sont originaires des régions chaudes 
du globe. 

L'Oignon a joué un rôle considérable dans l'alimentation des 
peuples de l'antiquité et notamment des Égyptiens. On consomme 
encore comme légumes proprement dits certains gros oignons à 
saveur douce: les autres races sont des condiments figurant dans 
toutes les sauces. L’oignon est apéritif, diurétique, riche en glucose 
et en une essence sulfurée qui irrite la conjonctive; on le cultive 
en grand aux environs de Roscoff, d'où il s'exporte en Angleterre. 
L'Ail, plus caustique et de saveur plus forte que l'oignon, a ses 
fervents et ses détracteurs : il en est fait grand usage, ainsi que de 
l'Échalote, de la Ciboule et de la Ciboulette. Cette dernière, 
sous le nom d’appétits, parfume agréablement la salade et triomphe 
‘dans les omelettes. Nombre de plantes aromatiques sont condi- 
mentaires : Persil, Cerfeuil, Thym, Laurier, Sarriette, Fenouil. 

Le Piment (Capsicum annuel) est le fruit d’une Solanacée ; 
vert d'abord, il est, à la maturité, d’un rouge éclatant. Les piments 
‘doux sont mangés en salade: les piments forts ou enragés sont 
employés à petite dose comme condiment. Les Cornichons sont 
les jeunes fruits verts du Concombre cultivé; confits dans le vi- 
naigre, ils accompagnent agréablement les viandes froides. 

La Moutarde fait l'objet d'importantes cultures, notamment aux 
ænvirons de Dijon et de Bordeaux, 
pour ses graines condimentaires 
qu'on broie dans du vinaigre ou 
dans du verjus. Le Raïfort pos- 
sède une grosse racine à saveur 
forte, rappelant celle de la mou- 
tarde; en Alsace et aussi en Al- 
lemagne, où sa culture est très 
développée, elle figure sur les 
tables presque à chaque repas 
comme hors-d'œuvre ou comme 
condiment, soit après cuisson, 
soit, le plus souvent, crue et rapée. 

Les Olives vertes et les Ca- 
\pres, bourgeons floraux du Cä- 
prier, après un séjour dans le 
wimaigre, servent, les unes de 
bors-d'œuvre et les autres de 
\ondiments. Le Safran est l'ac- 
€ ompagnement obligé de la bouil- 
la. baisse ; il colore et relève cer- 


Nettoyage et mise en flacons des Truffes, 


VEÉGETAUX 


Expédition des Oignons bretons en Angleterre. 


tains mets. Rappelons le rôle condimentaire du jus de citron, 
et n'oublions pas la Truffe, condiment de luxe dont la France 
produit annuellement 500 000 kilogrammes. 

La graine du Soja, outre son rôle comme légume, sert au J'apom 
à préparer un condiment, le sho-you, nécessaire Re masquer la 
fadeur de la cuisine japonaise. Dans la seule ville dk Nangasaki,, 
dix usines produisent ensemble près de 15 (00 tonnes de cette: 
sauce, qui est un liquide brun, d’odeur et de saveur spéciales, 
obtenu par la fermentation de l'orge et de la graine de Soja, en: 
présence d'un grand excès de sel marin et sous l’action de divers: 
Champignons : Aspergillus du riz et Levures. Cette ferméntation, 
très lente, dure environ deux ans, puis la pâte est mise sous presse ; 
le jus qui s'écoule est le sho-you. 


Conserves de légumes. — Cette industrie, très impor- 
tante, comprend la préparation de légumes desséchés et de con- 
serves proprement dites; le pre- 
mier mode s'applique à un petit 
nombre de plantes qui sont cou- 
pées en tranches, desséchées et 
racornies, mais qui reprennent à 
peu près leurs propriétés alimen- 
taires au contact de l’eau -bouil- 
lante ; on en fait des potages. 
La conservation en récipients 
clos, après chauffage, est le pro- 
cédé général. On prépare ainsi 
les petits pois, les flageolets, les 
asperges, les fonds d’artichaut, 
les champignons, etc. 

Signalons aussi l’industrie des 
conserves de condiments macérés 
dans le vinaigre, et surtout celle 
des achards ou pickles, si déve- 
loppée en Angleterre; ce sont 
des mélanges de légumes addi- 
tionnés de piment, 


220 LES PLANTES : 


LES ÉPICES ET AROMATES 


Nous avons vu plus haut combien ces plantes ont eu de l'im- 
portance au point de vue commercial pendant tout le moyen âge, 
et que c'étaient elles qui avaient fait découvrir le Nouveau Monde. 

Les épices se vendaient d'abord chez les apothicaires à un prix 
élevé. C’est au XIV° siècle que s'établirent les boutiques d'épiciers 
à Paris, et le prix de ces denrées devint un peu moins élevé. Les 


Branche de Giroflier. 


principales épices étaient le Poivrier, le 
Cannelier et le Muscadier. Ces plantes doi- 
vent leurs propriétés stimulantes à des huiles 
essentielles ou grasses ; à des alcaloïdes, à des résines à saveur brû- 
lante, etc. Ces principes sont localisés dans divers organes : 1° les bou- 
tons floraux : 2° les fruits et les graines ; 3° les écorces ; 4° les rhizomes. 


Épices provenant de boutons floraux. — Le Giroflier 
vient des Moluques ou îles à épices. C'est d'Amboine que Poi- 
vre le rapporta à la Réunion en 1770, malgré les efforts des Hol- 
landais, qui voulaient garder le monopole de cette culture. Dans 
une deuxième expédition, Poivre fut assez heureux pour décou- 
vrir de nouveaux pieds de cette plante précieuse à Guéby, port 
inconnu des Hollandais. En 1772, il donnait à un créole de la 
Réunion cinq pieds de Giroflier : quatre périrent et c'est le cin- 
quième qui devint la souche de tous les Girofliers qui se sont pro- 
pagés dans les régions chaudes du globe. C’est un arbre dont les 
fleurs ont quatre lobes calicinaux épais, persistants, rouges. Les clous 
de girofle sont les fleurs encore en bouton qui sont cueillies au mo- 
ment où le calice prend sa coloration rosée. On les emploie comme 
condiment et leur goût très fort et très caractérisé est dû à une huile 
essentielle, l'essence de girofle, qui est employée dans les prépara- 
tions microscopiques. Par fraude, on mélange souvent aux clous les 
griffes de girofle, qui sont les pédicelles floraux, et les mères de gi- 
rofle ou anthofles, qui sont ses fruits, mais ces parties sont beau- 
coup moins riches en essence que les boutons ou clous. C’est vers 
la septième année que le Giroflier est susceptible de donner une 
récolte; à dix ans il est en plein rapport et peut produire jusqu'à 
soixante-dix ans. Les clous, après la récolte, sont desséchés au soleil, 
étendus sur des nattes et rentrés le soir; au bout de cinq jours de 
ce traitement, la dessiccation est suffisante. Un arbre produit de 
5 à 10 kilogrammes. 


Épices provenant de fruits et de graines. — Les fruits 
d’une autre Myrtacée, le Piment officinal ou tout-épice, ou qua- 
tre-épices, se trouvaient il y a quelques années chez les épiciers en 

rance : ce sont des baies rondes rugueuses, de la grosseur d’un 
pois ; elles renferment l'essence de piment. On les cueille avant la 
maturité et on les sèche au soleil en six à dix jours; elles sont brun 
rougeâtre, d'une saveur chaude et poivrée, et le nom de quatre- 
épices rappelle que leur goût évoque celui de la cannelle, de la 
girofle, du poivre et de la muscade. Chaque arbre peut fournir 
10 à 15 kilogrammes; à partir de sept ans la récolte commence. 

Le Piment proprement dit ou Poivre de Cayenne est un ar- 


Vanille en fruits. 


buste tout à fait différent de l'arbre précédent : c'est une Solanacée 
du genre Capsicum ; ses fruits sont des baies légèrement pul- 
peuses, blanches, jaunes ou rouges, de formes et de dimensions 
très variables. Dans le Piment fastigié elles sont conico-cylin- 
driques et atteignent 2 à 4 centimètres de long, mais cette espèce 
présente des variétés sphériques plus petites qu'un grain de poivre, 
ou aussi petites, mais de forme conique ; il s'emploie pulvérisé sous 
le nom de Poivre de Cayenne. Le Piment enragé, que l’on dé- 


Culture du Poivrier, à Java. 


signe ainsi dans nos diverses colonies, est une 
autre forme (Piment frutescent): c'est le 
Chillee (Chili pepper) des colonies an- 
glaises : ses fruits sont coniques. Dans le midi de l'Europe et dans 


les pays tempérés, c'est le Piment annuel, sous la forme de piment. 


doux, qui est ordinairement cultivé. 

Le Poivre proprement dit est produit par une liane, le Poi- 
vrier noir, de port tout à fait différent; elle atteint une dizaine de 
mètres de long avec des tiges souples: les inflorescences sont des 
épis et les fruits des baies presque sphériques, serrées les unes 
contre les autres, d’abord vertes, puis rouges, de vingt à quarante 
par épi. Ce fruit est cueilli un peu avant la maturité et simplement 
desséché, et il donne ainsi le poivre noir du commerce; il renferme 
2 à 3 pour 100 d’un alcaloïde, la pipérine, une huile essentielle 
très odorante et des résines à saveur brûlante. Pour obtenir le 
poivre blanc, on cueille le fruit mûr, puis on le laisse tremper 
quelque temps dans une eau de chaux ou dans de l'eau de mer, 
et le péricarpe ainsi gonflé est ensuite enlevé par frottement entre 
les mains : le produit obtenu n'est que la graine et non plus le 
fruit. C’est à partir de trois ans, quand la plante vient de bou- 
ture, que la récolte commence, et elle peut atteindre de 1 kg. 750 
à 3 kilogrammes, de six à quinze ans, pour diminuer à un âge 
plus avancé, et à partir de trente-cinq ans la plante doit être rem- 
placée, car elle ne produit plus suffisamment. On peut faire, en 
général, deux récoltes par an. 

Le Poivre long entre dans l'Inde dans la composition de di- 
vers médicaments. On connaît enfin d’autres Poivriers donnant le 
poivre long de Java (Poivrier des officines) et le poivre des 
Achantis (Poivrier de Guinée). Le Poivre de Kissy a été adopté 
pour la consommation des troupes au Soudan. On désigne souvent 
encore, sous le nom de Poivrier de Guinée, une Anonacée, le 
Xvlopia d'Éthiopie, dont les fruits allongés sont en bouquets de 
huit à dix baies, avec une série d’étranglements. 

Une autre plante à épices utilisée pour ses graines est le Mus- 
cadier, longtemps cultivé exclusivement aux Moluques, surtout 
aux îles de Banda. Poivre, avec Provost et d’'Etcheverry, l’intro- 
duisit à Maurice et à la Réunion. C'est un petit arbre ressem- 
blant à nos Poiriers; à feuilles entières, à fleurs jaunâtres, à fruit 
constitué par une capsule charnue Jjaunâtre en forme de prune, 
qui s'ouvre en deux valves et laisse apercevoir de Jolies graines 
recouvertes d’une arillode charnue se détachant par sa couleur rouge 
sur la graine brune : cette partie superficielle constitue le macis du 
commerce, utilisé surtout dans la fabrication de liqueurs et médica- 
ments, et comme condiment, En cassant le tégument dur de la 


pit “at 


SOU Sn à di: 


UTILITÉ DES VEÉGETAUX 221 


graine, on retire l'amande, qui est la 
noix de muscade, formée surtout par 
l’albumen ruminé:; elle est de saveur 
âcre, d'odeur aromatique; par pres- 
sion à chaud, on en extrait les corps 
gras, surtout la trimyristine, qui en- 
traînent les hydrocarbures de com- 
position complexe formant l'essence, 
et l’ensemble est le beurre de mus- 
cade. La Muscade de calebasse est 
fournie par le Monodora muscadier 
(Anonacée), dont les graines donnent 
une essence rappelant celle du macis 
de la muscade; on l’emploie surtout 
en Afrique : c'est le poussa des Ga- 
bonais. 

Les graines de Cardamome (Elet- 
taria Cardamomum) sont également 
utilisées à cause de leur essence 
aromatique, poivrée, qui les fait em- 
ployer comme le poivre et la girofle. 
C'est surtout dans l'Inde et à Cey- 
lan qu'on les récolte; on expose au 
soleil le fruit pour le faire sécher. 
C'est un produit important exploité 
à l'état sauvage dansle Haut Tonkin. 
Les graines de paradis, ou mani- 
guette ou meliguette, sont très con- 
sommées en Angleterre : elles ont la 
saveur du poivre ou des Cardamo- 
mes ; elles sont dues aux Amomes 
Meleguettes du Sierra-Leone et du 
Congo (fig. 274). Le maniguette 
bâtard est dû à l'Amomum Clusii, 
à saveur moins forte, qui vient également de l'Afrique occidentale, 
ainsi que le dadi-gogo du Congo (Ceratanthera Beaumetzi). 

La Vanille peut être rattachée aux aromates employés par 
leurs fruits. C'est une Orchidée dont le fruit allongé se fend en 
deux valves, aux tissus fortement chargés de vanilline que l’on a 


…. pu reproduire par synthèse. C'est une plante d'origine mexicaine, 


et qui a été introduite dans les régions africaines et à la Réunion 


‘par Marchand en 1822, de boutures venant du Muséum de Paris, 


mais l'insecte qui la féconde dans son pays natal manquant, l'opé- 
ration de la fécondation artificielle est nécessaire; cette pollinisation, 


qui peut s'étendre à plus d'un million de fleurs dans une seule 
À exploitation de la Réunion, par exemple, est une opération 
agricole de la plus haute importance. Le fruit n’est mûr que six à 


sept mois après la fécondation. Les gousses coupées sont soumises 
à une série de manipulations en vue de développer leur parfum et 
de permettre leur conservation ; elles consistent en des immersions 


… courtes dans l'eau bouillante, puis fermentation et séchage : les fruits 


récoltés ne dégagent l'odeur recherchée de la Vanille que sous l’in- 


… fluence d'une oxydase: de verts et durs qu'ils étaient au moment 


de la cueillette, ils deviennent bruns et bien souples. On emploie, 
depuis 1897, une nouvelle méthode de préparation dite « par 
le chlorure de calcium ». Signalons une autre Orchidée, le 
Sélénipède chica, qui fournit une vanille de qualité inférieure. 


Fig. 272. — Curcuma. 
a, Épi de fleurs. 


Fig. 273. — Cinnamome. 
a, Fleur ; b, Étamine. 


LES PLANTES, 


Un arbre à Cannelle, à Java. 


Fig. 274 — Amome, 
A, Fleur. 


Épices provenant d’écor- 
ces.— Le A Cinatone 
fig. 273) de Ceylan est une autre 
plante à épice. Les écorces de cette 
Laurinée sont enlevées, à Ceylan, 
par des indigènes appartenant à une 
caste spéciale, celle des Chalivas; 
ils pratiquent, sur les jeunes tiges cou- 
pées, des incisions circulaires et lon- 
gitudinales, et, avec un morceau de 
bois renflé à une extrémité, ils tapo- 
tent l'écorce de manière à la détacher 
à l’aide d’un couteau serpette en cui- 
vre, métal ne s’altérant pas, car le fer 
noircit au contact dutanin de l'écorce. 
Ces écorces sont mises à sécher, 
débarrassées du liège par grattage. 
Elles se présentent dans le commerce 
sous forme de cylindres fendus en 
long. La culture de cette plante est 
surtout importante à Ceylan. 

La cannelle blanche est fournie 
par une plante voisine des Magnolia- 
cées ; elle est surtout employée en mé- 
decine. À ce groupe nous pourrons 
également rattacher la cannelle de 


Winter(Drimys Winteri)|fig. 276]. 


Épices provenant des rhi- 
zomes. — Il est enfin plusieurs 
plantes dont les rhizomes fournissent 
également des épices ou des aromates, 
en particulier le Gingembre offici- 
nal (fig. 275), à port de roseau, à 
rhizome tubéreux, qui renferme une huile essentielle, jaune pâle, 
à odeur vive, à saveur douce, aromatique, puis amère, légèrement 
brûlante. Cette plante, probablement originaire de l'Asie, n'a pas 
été trouvée à l’état sauvage. On l’emploie surtout en Angleterre 
comme condiment; elle sert également dans la fabrication d'une 
bière spéciale dite gingerbeer ou ginger-ale: elle a le même 
emploi en Afrique, notamment au Fouta-Djallon, où on l'utilise 
pour assaisonner le couscous et, au Sierra-Leone, pour faire une 
bière; en Chine, les rhizomes sont râpés et vendus en poudre; 
en Amérique, l'essence de gingembre est utilisée comme médi- 
cament énergique dans les remèdes calmants qui portent le nom 
de « pain expeller ». Une autre espèce, le Gingembre Zerum- 
bet, employé de la même manière, est surtout commun dans l'Inde 
et en Nouvelle-Calédonie. Le Gingembre a une odeur un peu 
poivrée, agréable; sa saveur aromatique et brûlante est très forte. 

Le Curcuma long (fig. 272) ou Safran des Indes, Safran bâtard ou 
Souchet des Indes, est également importé en Angleterre, parce que 
son rhizome est un condiment apprécié; il est utilisé dans l'Inde 
pour la préparation du carry ou curry: il sert à la Guadeloupe à 
la préparation du mets créole appelé colombo. La poudre de 
curcuma ou Turmeric des Anglais est formée d’amidon, lequel 
est associé à une matière colorante jaune orangé, la curcumine, et 
à une huile essentielle volatile, aromatique, de saveur brûlante. 


PSE 
Fig. 276. — Drymide. 
a, Coupe de la fleur. 


Fig.275. — Gingembre, 


a, Fleur. 


222 LES PLANTES 


. F. Faideau. 


Un grand jardin fruitier, à Villejuif. 


LES FRUITS 


La culture fruitière. — Suivant leur origine, les fruits 
peuvent être divisés en fruits des régions tempérées, des régions 
tempérées chaudes et des pays chauds. Nous cultivons en France 
tous ceux du premier groupe : cerises, pommes, poires, raisins, etc., 
et sur notre littoral méditerranéen la 1 grande partie de ceux du 
second: figues, grenades, oranges, etc. Les pays chauds sont riches 
en fruits comestibles, mais dont la plupart se récoltent à l’état 
sauvage; un petit nombre seulement, comme la banane, l'ana- 
nas, etc., sont soumis à la culture et améliorés. 

Résumons en quelques lignes les principes de l'arboriculture 
fruitière en nos pays. Les arbres obtenus de.semis sont les sujets 
francs ou sauvageons, dont les fruits sont de qualité inférieure, 
mais ces arbres servent de porte-greffe. La plantation des arbres 
fruitiers se fait à l'automne ou en mars. On laisse souvent croître 
librement les arbres : cerisiers, pommiers, amandiers, qui sont dits 
alors à haute tige; mais fréquemment aussi on taille en février- 
mars, c'est-à-dire qu'on sacriñie un certain nombre de branches ou 
de bourgeons pour obtenir des fruits plus beaux, une forme plus 
régulière. Si les arbres sonten plein air, on leur donne une forme 
arrondie, ou en pyramide, en gobelet, etc.; les fruits recevront 
ainsi plus d'air, de lumière et de chaleur. S'ils sont en espalier, 
c'est-à-dire à branches appliquées le long d’un mur, ouen contre- 


A Eee 
#, 


Mise en panier des cerises, 


espalier, suivant des fils de fer, on les taille en formes plates, pal- 
mettes, cordons, elc: 

En France, les principaux centres fruitiers sont les environs de 
Paris, la Limagne, l'Anjou, et, pour les primeurs, les vallées du 
Rhône, d'Orange à Lyon, et de la Durance, la Provence, les 
Pyrénées-Orientales, le Gard (Aramon), la vallée de la Garonne. 
L'Algérie et la Tunisie nous envoient aussi beaucoup de fruits; 
le Tyrol méridional, la Crimée, la Hongrie, sont des pays d’abon- 
dante production ; en Californie et en Floride, au Canada, au 
Cap, en Australie s ‘étendent d'immenses vergers. 

On peut dire que jusqu'au milieu du XIX‘ siècle la consom- 
mation de chaque fruit dans les différents pays a été limitée à la 
période de sa maturité. La création de variétés précoces ou tar- 
dives a d'abord largement élargi cette période. La grande extension 
des moyens de transport, le perfectionnement des procédés de 
conservation et d'emballage, enfin le développement de l'industrie 
du forçage ont supprimé les saisons, au point de vue de la consom- 
mation des fruits. 

Dès le mois d'avril, le Midi nous envoie des fraises, en mai des 
cerises, en juin des pêches, en juillet des prunes, en août duraisin. 
Dans des fruitiers perfectionnés, on conserve les pommes et les 
raisins cueillis en octobre jusqu'au mois de juin de l’année sui- 
vante. La réfrigération a permis les transports lointains : les fruits 
de la Californie alimentent tous les marchés des États-Unis; les 
pêches et les raisins d'Australie, les abricots du Cap sont vendus 
à Londres et à Paris pour les fêtes de Noël; les fruits d'Amérique 
viennent concurrencer les nôtres en Europe. 

L'industrie du forçage des arbres fruitiers sous verre s'est déve- 
loppée dans les pays froids et brumeux où le charbon est à pied 
d'œuvre : Angleterre, Belgique, Allemagne, nord de la France; 
elle donne lieu à un commerce extraordinaire. C'est dans les for- 
ceries anglaises qu'a pris naissance la culture en pots des arbres 
fruitiers, qui permet, dans un repas, de placer à côté des convives 
des pêchers, des abricotiers, des cerisiers, des vignes etc., portant 
quelques fruits dont la cueillette se fera au dessert. 

Le région parisienne compte nombre d'arboriculteurs se consa- 
crant à la production des fruits de luxe. Ils ne doivent leur beauté 
et leur saveur qu'à l'intelligent emploi des abris et à des soins cul- 
turaux incessants. Les j Jeunes fruits en excès sont éliminés dès le 
début de leur formation; plus tard on ensache les spécimens qui 
restent pour les préserver de la piqûre des insectes ; on leur rend 
ensuite peu à peu la lumière qui leur donnera de si jolies teintes. 
Le commerce des fruits a pris dans le monde entier une exten- 
sion extraordinaire. 

Les fruits, lorsqu'ils sont mûrs, sont agréables et sains, à la 


UTILITÉ: DES 


VÉGÉTAUX 223 


CL Adams. 


Le séchage des prunes, en Californie. 


condition qu'on n'en abuse pas, mais la valeur nutritive de la 
plupart des fruits pulpeux est faible; l'amidon et le sucre qu'ils 
renferment en proportion parfois assez grande ont seuls un rôle 


’ alimentaire de quelque valeur. Les fruits-graines, comme la châ- 


taigne, l’amande, sont beaucoup plus nourrissants. 


Fruits à noyau.— Le Cerisier sauvage ou Merisier de nos 
bois porte de petits fruits noirs, amers, propres seulement à faire 
du kirsch. Par la culture il a donné deux races principales portant 
des fruits à saveur douce et à jus coloré : les guignes, à chair molle, 
et les bigarreaux, à chair ferme et dont la peau est noire, rouge ou 
blanc jaunâtre suivant les variétés. Le Cerisier vrai ou Griottier 
n'est probablement qu'une forme dérivée très anciennement du 
Merisier. Ses nombreuses variétés se groupent en cerises propre- 
ment dites, à fruits doux légèrement acidulés: Montmorency à 
courte queue, anglaise hâtive, reine Hortense, etc., et en griottes 
ou cerises acides, à maturation tardive se prolongeant jusqu'à la fin 
d'août. Les Cerisiers aiment la pleine lumière ; ce sont, par excel- 
lence, des arbres de coteaux. La vallée du Gapau, avec Solliès-Pont 
(Var) pour centre, envoie à Paris, du 20 avril au 15 mai, des 
trains entiers de cerises. Les cerises douces ont deux ennemis re- 
doutables : le moineau et une petite mouche, l’ortalide des cerises, 
qui y pond ses œufs; la larve vit dans le fruit. 

Le Prunier prospère dans tous les sols. Bien que le semis repro- 
duise fidèlement la plupart de ses variétés, on le multiplie surtout 
par drageons et par greffage. La prune est un fruit très sucré; la 
maturité de ses diverses variétés cultivées en plein air en France 
s'échelonne de fin juillet à la mi-octobre ; on en compte plus de 300, 
donnant des fruits bleuâtres, violets, roses, verts, jaunes ou de teinte 
orange, et de forme assez variable, tantôt presque sphériques, 
tantôt ovoïdes. Les plus remarquables sont : reine-Claude, Kirke, 
mirabelle, Monsieur, Damas, perdrigeon, rs Sainte-Cathe- 
rine, etc. La Champagne et la Lorraine cultivent surtout la mira- 
belle, pour les confitures. 

La culture des Pruniers en vue de la préparation des pruneaux 
se pratique dans plusieurs de nos départements; celui de Lot-et- 
Garonne est, de beaucoup, le plus fort producteur français. Sur 
toute la rive droite de la Garonne, de Montauban à Bordeaux, on 
cultive la prune d’ente, oblongue et violette, qui mûrit à la mi- 
septembre. Les fruits sont cueillis en parfait état, placés sur des 
claies et exposés au soleil pendant quelques jours. Ils passent 
ensuite dans une étuve dont la température s'élève progressivement 
de 40 à 70°. Ils y restent un jour ou deux suivant leur grosseur. 
La cuisson se termine dans un four à feu doux; les pruneaux y 
séjournent de deux à six heures, puis sont triés et portés au mar- 


ché; c’est là que viennent s'approvisionner les maisons de gros. 
Nos pruneaux français, jadis sans rivaux, doivent lutter aujourd'hui 
contre ceux de la Hongrie, de la Serbie et surtout de la Californie. 

L'Abricotier aime les sols frais et redoute les gelées printanières, 
en raison de sa floraison précoce ; on le greffe sur Pêcher ou sur 
Amandier. Ses fruits, très délicats,;se gâtent facilement. Les envi- 
rons de Clermont-Ferrand fournissent les abricots gros blancs pour 
la fabrication des confitures, pâtes et fruits confits. Le Cap, les îles 
Baléares sont aussi des producteurs importants: en Californie, 
l’Abricotier occupe d'immenses surfaces; la production presque 
entière est séchée au soleil. 

Originaire de Chine, où sa culture est très ancienne, le Pécher 
fut connu et cultivé par les Romains de l’antiquité, qui le trans- 
mirent aux pays voisins. Comme l'Abricotier, cet arbuste ne peut 
être cultivé en plein air et franc de pied que dans la région de 
la Vigne; dans le Nord, il lui faut l'espalier et on le greffe sur 
Amandier ou sur Prunier. Il subit facilement le forçage sous verre. 
Le Pêcher est attaqué par de nombreux insectes et sujet à la 
cloque, maladie causée par un Champignon. 

Les nombreuses variétés de pêches sont divisées en deux groupes : 
les pêches proprement dites, à peau duveteuse, et les brugnons, 
à peau lisse. Les pêches à noyau adhérent sont des pavies, si la 
chair est rouge ou blanche ; des persèques, si elle est jaune. Les 
nectarines sont les brugnons à noyau ne Les variétés d’espalier 


Bateau apportant des pommes, à Paris, 


224 LES PLANTES 


Culture du Muscat Cannon-hall. 


les plus renommées sont : amsden, alexander, mignonne hâtive, 
môûrissant de la fin de juin au milieu d'août; grosse mignonne, 
téton de Vénus, de la mi-août à la mi-septembre ; reine des vergers, 
bon ouvrier, etc., jusqu'au milieu d'octobre, La pêche est un fruit 
délicieux, très aqueux et sucré; elle se conserve peu. 

Les célèbres cultures de Pêchers de Montreuil, près Paris, 
établies en 1695 par Girardot, ont fait la fortune de cette localité. 
300 hectares y sont consacrés, portant 600 kilomètres de murs où 
le Pêcher est cultivé en espalier; les bandes de terrain entre les 
murs sont occupées par des Pommiers et des Poiriers en cordons 
ou en contre-espalier. Dans certains jardins fruitiers modèles, des 
toiles peuvent être tendues au-dessus des murs contre les gelées 
printanières ; les espaliers sont protégés par un auvent de verre 
qu'un grillage en fil de fer préserve de la grêle. Les vergers 
d'Écully, près de Lyon, la Provence, les Pyrénées-Orientales, 
l'Auvergne, produisent aussi des pêches estimées. En Californie, 
les pêches sont, pour la plupart, préparées sous forme de conserves. 


Fruits à pépins. — Les fruits du Pommier ont servi à la 
nourriture des habitants des cités lacustres; il en est parlé dans la 
Bible; Pline en cite plusieurs variétés; La Quintinie, sous 
Louis XIV, en indique vingt-cinq; sans compter les pommes à 
cidre, nous en avons aujourd'hui des centaines qui sont des fruits 
de table superbes et délicieux. La maturation des pommes de des- 
sert s'échelonne de juillet à décembre. Les pommes d'été sont peu 
agréables et ne se conservent pas; parmi les pommes d’automne, 
môûrissant en septembre et octobre, sont : le doux d'argent, les cal- 
ville rouge et Saint-Sauveur, et, parmi les pommes d'hiver : les rei- 
nettes, la calville blanche, l'api, la court-pendu qui, longtemps après 
la cueillette, achèvent de mûrir dans le fruitier. 

Le Pommier est peu exigeant sur la nature du terrain. Le semis 
de pépins ne reproduisant pas fidèlement les variétés, on greffe sur 
franc ou sur sauvageon. Cet arbre fruitier est attaqué par nombre 
d'insectes : puceron lanigère, yponomeute, etc. Il est cultivé dans 
tous les pays tempérés; au Nord, il dépasse 60° de latitude en 
Finlande et en Norvège. La pomme de luxe : reinette de Canada, 
calville blanche, grand Alexandre, est produite abondamment dans 
la région parisienne, à Montreuil, Montmorency, Groslay, Cham- 
bourcy, et aussi dans la Normandie et la Basse Auvergne. Ces jolis 
fruits sont parfois vendus illustrés : lorsque la pomme est encore 
sur l'arbre, on colle sur sa face éclairée un dessin découpé ou une 
pellicule négative qui y reste de vingt à vingt-cinq jours ; le fruit 
se colore sur toute sa surface, sauf dans la région protégée. 

À Paris, il y a deux principaux marchés aux pommes : les Halles 
et le quai de l'Hôtel-de-Ville, le long duquel séjournent, de no- 
vembre à la fin d'avril, des bateaux chargés de pommes, et dont 
les clients sont principalement les petits marchands des rues. Ce 
marché pittoresque perd de son importance. 

Le Canada et les États-Unis, notamment dans la région des 
Grands Lacs, produisent des pommes en quantité phénoménale. 
La plus grande partie est desséchée. Des machines pèlent les 
fruits, en enlèvent le cœur et les découpent en allés qu'on 
blanchit à l'acide sulfureux et qu'on place dans des fours 
à 90° pendant six à sept heures. Ces pommes sont utilisées pour 
la pâtisserie, les compotes, les marmelades: on les accommode 
au beurre, au riz, en beignets, etc., comme les pommes fraîches. 


Culture du raisin noir en serre. 


Le Poirier réclame un sol riche ; on le greffe sur Cognassier ou 
sur franc. La tavelure, due à un Champignon qui envahit le fruit, 
est une maladie fréquente. Les Grecs et les Romains ont cultivé 
le Poirier, dont ils connaissaient six variétés. On en compte aujour- 
d’hui des centaines donnant des fruits qui ont l'avantage de mûrir 
à des époques successives : poires d'été, bonnes à cueillir de juillet 
à septembre, comme beurré Giffard, Williams, etc.; poires d’au- 
tomne, mûrissant d'octobre à décembre, telles que beurré d’Angle- 
terre, doyenné du comice, crassane, bergamote, etc. ; poires d'hiver, 
de décembre en mai: passe-colmar, passe-crassane, doyenné d'hi- 
ver, belle angevine, beurré Bretonneau, Charles Cognée, etc. 
environs de Paris, la Normandie, l’Anjou, Corbigny (Nièvre) 
produisent des poires de premier choix. 

Le Cognassier a peu varié, bien que cultivé depuis longtemps. 
Son gros fruit cotonneux, parfumé, mais acerbe et astringent, n'est 
bon que cuit, en compote; il donne d'excellentes gelées. Le Néflier 
porte de petits fruits à gros noyaux, assez agréables quand ils blet- 
tissent, de même que les cormes et les alises dont il se fait une 
certaine consommation dans le midi de la France. 


Fruits pulpeux divers.— Le Framboisier de nos bois n’est 
cultivé que depuis la fin du moyen âge. Son fruit parfumé, d’une 
saveur exquise, se conserve mal et se transporte difficilement. On 
le consomme en nature ou sous forme de gelées, confitures, sirops 
On en connaît des variétés à fruits rouges, jaunes ou noirs. Bur- 
bank, en Amérique, a obtenu une jolie variété à fruits blancs, si 
transparents qu'on voit les graines à la maturité. En Angleterre, où 
l'on cultive beaucoup le Framboisier, on apprécie le logan-berry, 
fruit d’un hybride de la Ronce sauvage et du Framboisier. 

Le Fraisier n’est cultivé que depuis la fin du XVI° siècle. On 
compte aujourd'hui plus de six cents variétés, issues d'une demi- 
douzaine d'espèces sauvages, et que l’on peut répartir en trois 
groupes : |° les Fraisiers des quatre-saisons qui, pendant la plus 
grande partie de l'année, donnent des fruits d'assez petite taille, 
mais délicieux de goût et de parfum; 2° les fraisiers hybrides à 
gros fruits, cultivés en grand pour l’approvisionnement des marchés, 
et dont l'ancêtre est le Fraisier du Chili; les variétés les plus renom- 
mées sont : docteur Morère, Joseph Paxton, général Chanzy, etc., 
et, dans la région parisienne, vicomtesse Héricart de Thuy: 
dite vulgairement la Ricart ; 3° les Fraisiers remontants à gros 
fruits, qui fleurissent et fructifient du printemps aux gelées. La 
Saint-Joseph, l'ancêtre de cette série, a été obtenue en 1891; 


Jeanne d'Arc, Saint-Antoine, Merveille de France, la Perle, etc., 


sont d'obtention plus récente. On produit la fraise en grand en 
Hollande, en Angleterre, aux États-Unis, en Algérie; en France, 
aux environs des grandes villes, dans le Finistère, en Provence, 
dans les vallées de la Durance (Carpentras), et de la Garonne 
(Mautauban, Moissac). 

Les Groseilliers sont des arbrisseaux indigènes cultivés en 
Europe depuis le moyen âge. Le Groseillier à grappes, à fruits 
rouges ou blancs, acides, est très cultivé dans les régions parisienne 
et bordelaise et aux environs de Bar-le-Duc pour la préparation 
de confitures; le Groseillier noir ou Cassissier l'est surtout aux 
environs de Dijon, de Paris, en Hollande et aux États-Unis pour 
la confection de la liqueur de cassis. Le Groseillier épineux 
fournit les groseilles vertes ou à maquereau, appréciées en Angle- 


gs 
Ê 


ne 


mit 


sie Ee 


pen 


+ 


ie 


Acriter.sc 


FRUITS EXOTIQUES 


1. Goyave pomme, — 2, Goyave poire, — 3, Jujube, — 4, Mombin. — 5. Noix d'Acajou ou de Cajou, — 6. Grenadille (Passiflore), — 7, Jambosa (Pomme rose). 
8. Sapotille.— 9, Pomme Cythère., — 10. Litchi, — 11. Figue de Barbarie ou d'Inde, — 12, Arbouse, — 13, Coqueret de Chine, — 14, Mangue blanche, — 15,Mangoustan, 
16. Bigarade. — 17. Citron. — 18. Coiné du Japon. — 19, Kaki de Mazel. — 20, Orange. — 21, Bergamote. — 22, Nèfles du Japon ou bibaces. — 23. Banane blanche. 
24, Pamplemousse.— 25, Dattes. — 26. Cédrat, — 27, Grenade. — 28, Poire d'avocat, — 29. Noix de coco, — 30, Chayote. — 31, Caroube, — 32, Fruit de l'Arbre 

à pain, — 33, Papaye, — 34, Anone Pomme Cannelle, — 35, Anone Cœur de bœuf, — 36, Anone Corossol, — 37, Ananas, 


PLANTES — 19 


SE 

RAS 
RSS 

RTE 


UTILITÉ DES VÉGÉTAUX 225 


terre et surtout aux États-Unmis, où elles servent de condiments 
…. et même à la préparation de gâteaux, tartes et compotes. 

Les fruits de la Vigne sont surtout destinés à la vinification, 
mais le commerce des raisins de table est fort important. Les va- 
riétés les plus estimées pour ce dernier usage sont, comme raisins 
blancs : chasselas, madeleine, clairette, muscat blanc, panse 


musquée, muscat gris: comme raisins noirs : madeleine noire, 
muscat noir, Frankenthal, gros Colman, black Alicante. 

Les raisins de table proviennent surtout de treilles. Thomery, 
près Fontainebleau, est aussi célèbre pour ses chasselas que Mon- 
treuil pour ses pêches. Le long de murs sont fixées les treilles en 
cordons horizontaux régulièrement étagés. Un peu après la floraison, 
on éclaircit si la Vigne est trop chargée de grappes, puis on cisèle 
les grappes conservées, c’est-à-dire qu'on supprime environ la 
moitié des grains. À la véraison, on coupe les feuilles en excès : 
les grains se dorent et mûrissent mieux; on bassine de temps à 
autre par temps sec et on ensache les grappes pour les préserver de 
l'attaque des insectes. Le raisin à conserver est coupé du 25 sep- 
tembre jusqu'au 10 novembre et porté dans des fruitiers dont 
certains peuvent contenir jusqu à 100 000 grappes. On conserve à 
rafle sèche dans des tiroirs ou à rafle fraîche, avec un brin de 
sarment plongeant dans une petite bouteille ou dans des ampoules 
(procédé Béchard frères) où l’on maintient toujours de l’eau. An- 
drésy, Conflans-Sainte-Honorine et plusieurs autres localités se 
livrent à la viticulture de table. La culture du raisin de table de 
primeur est très importante en Algérie, aux environs de Mont- 
pellier et dans le Lot-et-Garonne. 

En 1860, Méredith créa près de Liverpool la première forcerie 
de Vigne pour la production du raisin de table. Il eut de nombreux 
imitateurs dans son propre pays, puis en Allemagne, en Belgique, 
Plusieurs forceries importantes existent à Roubaix, Bailleul, Tour- 
coing, Rueil, etc. Les meilleures variétés de forçage sont le Fran- 
kenthal, le white Nice, gros Guillaume, gros Colman, Cannon 
hall muscat, Les grappes, après cisellement, atteignent un poids 
invraisemblable : celles de 4 à 5 kilogrammes sont communes ; on 
en a vu de || kilogrammes. 

L'industrie des raisins secs est aussi fort importante, soit pour le 
dessert, soit pour la fabrication du vin. On dessèche au soleil, en 
Grèce, en Turquie, en Asie Mineure, le raisin de Corinthe et le 
saltanina; en Espagne, le moscatel : l'opération dure environ 
| quinze jours; en Calabre, le séchage est précédé d’un ramollisse- 
| ment pendant deux secondes dans une lessive alcaline bouillante, 
En Californie, la dessiccation se fait en deux jours dans des sé- 
choirs mônstres, chauffés à 45° par courant de vapeur. 

Le Figuier, spontané dans l'Asie occidentale et sur le pourtour 
méditerranéen, est très anciennement cultivé. Il vient bien dans 
tous les terrains et préfère l'exposition au midi; en France, il ne 
mûrit bien ses fruits qu'au sud de la Loire et sur les côtes bretonnes. 
On le multiplie par rejetons, marcottes ou boutures. Sur chaque 
branche, les figues mûrissent en automne, de la base vers le sommet : 
quand viennent les froids, les figues du sommet cessent leur déve- 
loppement pendant tout l'hiver, et mûrissent en juillet : on les 


nomme figues-fleurs. Nous avons déjà parlé du rôle de la caprifi- 
cation pour réaliser la fécondation et hâter la maturation (Figuier de 
Smyrne et de Californie) |p. 64]. La figue, mûre à point, est déli- 
cieuse, onctueuse et sucrée ; il en existe de nombreuses variétés blan- 
ches ou violettes. Fraîche ou séchée au soleil, elle joue un rôle ali- 
mentaire important dans l'Afrique du Nord, en Grèce,en Espagne. 


Oranger en fruits, à Jaffa. Blanchiment des oranges. Expédition des bananes. 


En hiver, les grenades nous arrivent d'Algérie et d'Espagne; on 
apprécie la pulpe sucrée et rafraîchissante qui entoure les graines. 
’Oranger doux, originaire de Chine et de l'Asie orientale, n’a 
été introduit en Europe qu'au XV° siècle. Il est répandu aujourd’hui 
dans tous les pays où la température moyenne est supérieure à 14° 
et où les petites gelées sont rares. On le multiplie par bouture, mar- 
cotte ou greffe sur Bigaradier. L’orange est un fruit rafraîchissant, 
sucré et légèrement acide, qu'on mange en nature ou auquel on 
fait subir nombre de préparations : salades, beignets, compotes, 
gelées, sirops, etc. L'Oranger est cultivé dans les Alpes-Maritimes, 
les Pyrénées-Orientales et la Corse. L'Espagne, l'Algérie, l'Italie, 
la Palestine, sont des producteurs importants. Hors d'Europe, les 
principaux centres sont la Californie, puis le Brésil, l'Australie, etc. 
Le Bigaradier ou Oranger amer, originaire de l'Inde, a été 
connu en Europe avant l'Oranger doux: il a été rapporté de Pa- 
lestine par les croisés; ses fruits ne sont mangeables qu’en confiture: 
ceux du Bigaradier de Chine, amers et acides, cueillis verts, pelés 
et confits, sont les petits chinois. Le Mandarinier, originaire de 
Chine, a bien réussi en Algérie; il donne de petites oranges très 
estimées ; les pamplemousses ou shadok sont de grosses oranges 
à saveur fade; on en fait des conserves, ainsi d’ailleurs que de la 
bergamote. Les zestes d'orange sont l’objet d'un commerce notable 
pour la préparation des liqueurs : curaçao, kummel, amers, etc. 
Citons encore les fruits du Märier noir, assez agréables crus 
ou en confitures. 


Fruits confits, confitures. — Parmi les industries auxquelles 
donnent lieu les fruits pulpeux, l’une des plus importantes est 
celle de la conservation par le sucre, comprenant, d’une part, 
les fruits confits, et, d’autre part, les confitures, marmelades et 
gelées ; Nice, Clermont-Ferrand, Paris, Niort sont des centres 
importants pour la préparation des fruits confits. Les fruits, choisis 
sains et de belle grosseur, sont cueillis un peu avant leur maturité, 
puis blanchis, c'est-à-dire pélés, piqués avec une épingle, et 
chauffés à la vapeur, de manière à les amollir pour leur permettre 
de mieux recevoir le sucre. On les plonge ensuite, à différentes 
reprises, séparées par un jour d'intervalle, dans un sirop faible que 
l'on concentre peu à peu, de sorte que le sucre y pénètre graduelle- 
ment. Ensuite, on les glace dans un sirop très épais. 

La fabrication des confitures, jadis exclusivement familiale, tend 
à devenir le monopole de grandes usines. Rappelons aussi la pré- 
paration des fruits à l’eau-de-vie. 


Fruits pulpeux exotiques. — Parmi les fruits pulpeux des 
pays chauds, trois sont devenus de consommation courante en 
Europe : la datte, la banane et l'ananas. 


226 LES PLANTES … = 


Branche de Goyavier. 


Le Dattier est l'arbre des oasis 
dans le Sud algérien; on le cultive 
en Égypte, en Tunisie, au Maro:, 
sur les rives du golfe Persique; . 
Elche, en Espagne, possède une forêt de 60 000 Dattiers. Ce 
Palmier se propage par rejets pris au pied d'un Dattier femelle, 
porte des fruits vers quinze ans et peut en fournir annuellement 
200 kilogrammes. La datte est un fruit très nourrissant (72 pour 100 
d'hydrates de carbone); il en existe plus de deux cents variétés, 
réparties en dattes sèches (remplaçant le pain), petites et peu sucrées, 
qui forment la base de la nourriture dans les pays producteurs, et en 
dattes molles, grosses, onctueuses, qui paraissent sur nos tables. 

Le Bananier, comme le Cocotier et le Dattier, appartient à la 
catégorie des végétaux providentiels. Il n’est pas de plante qui, à 
surface cultivée égale, fournisse, à beaucoup près, une masse aussi 
considérable de substance nourrissante. Le Bananier exige un cli- 
mat chaud et humide; ses fruits ont une pulpe fondante et par- 
fumée. La Jamaïque se place en tête des pays exportateurs. Vien- 
nent ensuite Costa-Rica, puis les Canaries, Honduras, Cuba, etc. 

L'Ananas est un fruit délicieux, dont la culture en serre a été 
longtemps florissante en Angleterre. La grande culture en plein 
air se fait aux Antilles, aux Hawaï, dans l'Inde, à la Réunion, etc. 
Le prix des fruits frais est encore assez élevé en Europe; mais les 
fruits conservés, qui fournissent d'excellents desserts, sont plus 
abordables. Les Ananas consommés en Europe proviennent des 
Açores et des Canaries, où la plante est cultivée sous abris. 

Quelques autres fruits des pays chauds se rencontrent en Europe 
dans le commerce : anones de Madère, goyave et mangue de la 
Martinique, figue de Barbarie et kaki 
d'Algérie, bibace ou nèfle du Japon, 
li-tchi, arbouses, jujubes, etc., pro- 
venant des régions méditerranéennes. 


Fruits-graines. — Le Châtai- 
gnier forme des forêts dans les régions 
siliceuses de la zone tempérée. Cer- 
taines variétés cultivées qu'on propage 
par greffe ne contiennent qu'un seul 
gros fruit sous la coque épineuse, et 
non deux ou trois, comme chez le châ- 
taignier sauvage. La.châtaigne est une 
graine farineuse et sucrée, qui, bouillie 
ou rôtie, constitue dans nos pays un 
dessert agréable. Dans certaines par- 
ties de l'Italie, en Corse et dans quel- 
ques communes du Limousin, elle 
forme la base de la nourriture : réduite 
en farine, on la mélange au pain, on en 
confectionne des bouillies ou polenta. 
La maladie de l'encre sévit gravement 
sur l'arbre, peut-être un Endothia. 

L'importante industrie des marrons 
glacés utilise les plus beaux fruits : 


Après la cueillette des cocos. 


Marchand de marrons à Paris,, 


marrons dits de Lyon, venant de l'Ar- 
dèche:; marrons de Luc, cultivés en 
Basse-Provence; marrons de Turin, 
de Florence et de Naples. Les fruits 
sont pelés, nettoyés à l'eau bouillante, 
puis cuits dans un sirop de sucre; on 
les retire du feu et on les laisse dans 
le liquide pendant douze heures, au 
bout desquelles on les passe dans un 
autre sirop très concentré. 

Le Noyer, originaire d'Orient, re- 
doute les gelées printanières. Ses va- 
riétés culturales, au nombre d'une 
vingtaine, se greffent sur le Noyer 
commun, obtenu de semis. Un arbre 
de bon rapport peut donner de 80 à 
100 kilogrammes de fruits. La noix 
sèche renferme une forte proportion 
de matières hydrocarbonées et de corps 
gras. La culture de la noix de table 
est très dévelopée dans la région de 
Grenoble; le port des arbres est main- 
tenu modeste pour permettre la taille 
d'hiver. Presque toute la production 
de cette contrée est exportée en Amé- 
rique. La Dordogne et le Poitou ont 
aussi d'importantes plantations dont la 
production est utilisée pour la table, 
la confiserie ou l’huilerie. La noix 
verte est le cerneau, utilisé par les confiseurs et les liquoristes. 
On prépare aussi la noix blanche sucrée et glacée. 

L’'Amandier provient de l'Asie Mineure. Il aime les terrains 
secs, calcaires: on le multiplie de graines stratifiées pendant l'hiver 
ou de greffes sur Prunier. Il existe une dizaine de variétés d'amandes 
douces, les unes à coque tendre ou fine (Princesse) sé cassant à 
la main, ou à coque demi-dure (à la dame) se cassant à la dent; 
les autres, à coque dure se cassant au marteau. En France, l'Aman- 
dier ne prospère que dans le Midi: il est cultivé en Espagne, en 
Italie, et surtout en Sardaigne, au Maroc, en Turquie d'Asie, en 
Californie. On mange les amandes vertes ou sèches ; elles servent 
en pâtisserie, en chocolaterie, à la fabrication du sirop d’orgeat, du 
nougat, des pralines et des dragées. Aix a le monopole du triage 
des amandes destinées à la confiserie et livre les meilleures sortes. 
L'Amandier est en plein rapport à quinze ou vingt ans : il peut 
alors produire environ 15 kilogrammes de fruits. 

Le Noiselier sauvage ou Coudrier, si commun dans nos bois, 
présente plusieurs variétés culturales ou Aveliniers, à fruits gros et 
ronds. Le Noisetier franc, de l'Europe méridionale, a un fruit 
plus allongé. Comme la noix et l’amande, la noisette est très 
riche en corps gras. En France, il n'existe qu'un seul centre vrai- 
ment important de culture du Noisetier, dans la vallée du Tech; 
une grande partie des noisettes utilisées pour la fabrication des 
dragées vient de la province de Trébizonde, en Turquie d'Asie; 
elles sont expédiées « toutes cassées », 
c'est-à-dire dépouillées de leur coque ; 
les belles noisettes d'Italie, d'Espagne, 
de Provence et du Roussillon sont, 
au contraire, vendues en coque. 

Le Pistachier vrai est cultivé dans 
toute la région méditerranéenne pour sa 
«graine ou pistache, qui se mange crueet 
serten confiserie. Tous les autres fruits- 
graines ont,en France, une importance 
moindre. Les amandes du Pin Pignon 
d'Italie se mangent crues ou cuites et 
entrent dans la confection des gâteaux. 
La graine de l’Arachide, qui joue un 
rôle considérable dans l'alimentation 
des Sénégalais, est le cacahouète des 
marchands de nos rues; en Amérique, 
on en prépare une imitation de choco- 
lat, contenant un tiers de cacao pour 
deux tiers d'arachide. On trouve cou- 
ramment dans les grandes villes d'Eu- 
rope la noix pacane, les noix du Brésil 
et d'Hickory et surtout la noix de 
coco. L'amande fraîche de coco est très 
employée en pâtisserie et en confiserie, 


esse 


RS 


= —— 


UTILITÉ 


DES VEGETAUX 227 


LES PLANTES SUCRIÈRES 


Dans les plantes abondent les principes sucrés que les chimistes 
répartissent en trois groupes : glucoses, saccharoses et mannites. 
Les glucoses se rencontrent dans les fruits mûrs: les saccharoses 
suintent des nectaires, imprègnent les racines de Carotte, de 
Betterave, les tiges de Canne à sucre, d'Érable, les graines de 
Châtaignier ; les mannites sont retirées du Frêne, de l'Olivier, des 
Tamarix, des Laminaires, des Champignons. Ces principes sucrés 
résultent surtout des transformations que subissent les matières fé- 
culentes élaborées dans les feuilles sous l’action de la lumière solaire. 
L'industrie sait produire des modifications analogues et former du 
glucose en partant des féculents et même des celluloses-: 

Le sucre est le plus parfait des aliments ; il est entièrement uti- 
lisé par l'organisme: et communique au système musculaire une 
grande résistance à la fatigue. Jadis c'était un remède d’un prix 
élevé ; aujourd'hui c’est un aliment dont il se fait une consomma- 
tion considérable sous form: de boissons, compotes, confitures, 
confiserie, gâteaux, biscuits. 

Îl n'y a que deux plantes sucrières véritablement importantes : 
la Canne à sucre, dans les pays chauds, et la Betterave, dans les 
régions tempérées. 


Canne à sucre. — La Canne à sucre semble avoir été cul- 
tivée en Chine dès la plus haute antiquité. Son produit fut connu 
des Anciens: ils l'appelaient « miel de roseau ». Au moyen âge 
les Arabes introduisirent la Canne en Sicile, puis dans le midi de 
l'Espagne. Après la découverte de l'Amérique, elle fut importée 
aux Antilles, puis dans toutes les régions chaudes du Nouveau 
Continent. La limite de sa culture coïncide avec les isothermes 
de 20°; elle ne dépasse guère 30° de latitude dans chaque 
hémisphère; cependant, dans l'Amérique du Nord, sa limite est, 
sur la côte Est, 35° lat. ; exceptionnellement, on la cultive en Si- 
cile (37° lat. N.), dans le sud de l'Espagne (37° lat. N.) et en 
Transcaucasie (41° lat. N.). Les principaux centres producteurs 
sont en Âsie : les régions deltaïques et la vallée du Gange, dans 
l'Inde, l’Indochine, les vallées et les régions côtières de Chine, 
le sud du Japon; en Océanie : les Philippines, Java, les îles 

awaï; en Amérique : les Antilles, le Mexique, la côte sud des 
États-Unis; en Afrique : l'Égypte, Natal, Madagascar. Végé- 
tant toute l’année, la Canne à sucre ne peut supporter le froid; il 
ui faut une température de 20° à 25° et jamais moins de 10°. 
Des pluies abondantes (au moins 1",20 de hauteur d'eau par an) 
sont nécessaires, surtout pendant sa croissance. 


Récolte de la Canne à sucre, aux Antilles. 


Aucune plante cultivée ne comporte plus de variétés que la 
Canne à sucre. La multiplication a lieu par bouturage du sommet 
des Cannes coupées sur deux ou trois nœuds. On enlève les 
feuilles, et ces boutures sont plantées à 1",50 les unes des autres, 
par rangées écartées de 2 mètres. La Canne est mûre au bout de 
douze à dix-huit mois, suivant les pays. On la coupe au ras du 
sol et elle donne l'année suivante une seconde récolte. L'expé- 
rience a montré que sa teneur en sucre diminue beaucoup à partir 
de la troisième année; aussi renouvelle-t-on les plants par boutu- 
rage dès qu'ils ont fourni deux récoltes. 

Les rats causent d'incalculables dégâts : toute tige blessée par 
eux fermente, rougit et se dessèche. Dans ces dernières années, 
la Canne a eu beaucoup à souffrir par suite de l'invasion de 
diverses maladies, notamment les borers, qui sont des insectes 
perceurs de la canne (Shot borer, Xvleborus perforans: Moth 
borer, Diatræa saccharalis) et c'est à la suite de ces blessures 
produites que les maladies parasitaires, dues à des Champignons, 
se sont introduites. Pour échapper à toutes ces affections si redou- 
tables, on a trouvé, notamment par des croisements heureux, le 
moyen d'obtenir des graines, chose oubliée depuis longtemps, car, 
en se multipliant indéfiniment par bouture, la plante avait fini par 
ne plus jamais se reproduire par la méthode normale ; ces graines 
ont donné des germinations. On a pu faire des croisements de va- 


Chargement de la Canne en wagonnets. 


Fabrication du sucre de canne, à Hawaï. 


riétés et, au milieu d'un grand nombre d'hybrides ainsi obtenus, 
découvrir les types les plus résistants. 

Les champs de Cannes sont mis en coupe quand la plante est 
entièrement mûre, ce qu’on reconnaît à la chute des feuilles des 
entre-nœuds inférieurs. Les tiges sont coupées aussi près que pos- 
sible de terre, avec un couteau à lame très large; la partie infé- 
rieure est, en effet, beaucoup plus riche en sucre que la partie su- 
périeure, car cette dernière utilise pour sa croissance la sève sucrée 
au fur et à mesure qu'elle lui parvient. Le sommet de la tige 
et les feuilles, enlevés aussitôt, sont utilisés comme engrais vert 
ou comme fourrage. 

Dans les grandes exploitations, les champs sont réunis à l’usine 
par des voies ferrées. La partie utilisable des Cannes est bottelée, 
puis chargée dans des wagonnets qu'une locomotive conduit à la 
sucrerie. Les tiges, déchargées sur une toile sans fin, sont broyées 
entre des cylindres de fer et il en sort un liquide visqueux ou 
vesou, recueilli dans des bassins. Les tiges épuisées, que l'on 
nomme bagasse, sont brûlées aussitôt dans des fours spéciaux, 
et suffisent pour la production totale de la vapeur nécessaire au 
fonctionnement de l'usine. 

Le vesou, additionné d’un peu de chaux, est porté à l’ébulli- 
tion dans une chaudière à double fond chauffée à la vapeur; les 
matières azotées sont coagulées, les acides saturés de chaux 
(puis CO*) : toutes les impuretés remontent à la surface sous forme 
d'écume et sont enlevées (défécation). Le sirop puriñé est alors 
soutiré, puis concentré, décoloré par le noir animal, cuit enfin dans 
le vide et mis à cristalliser dans des bacs. Le sucre s'y dépose en 
cristaux blancs que l’on débarrasse du liquide qu'ils retiennent à 
l’aide de turbines. Ce sucre cristallisé est ensuite raffiné pour la 
mise en pains. Les résidus incristallisables ou mélasses, mis à fer- 
menter en présence de la Levure de bière, donnent le rhum par dis- 
tillation. En bon terrain, un pied 
de Canne à sucre fournit 10 kilo- »--- 
grammes de jus produisant envi- 
ron 2 kilogrammes de sucre brut. 


Betterave. — La présence 
du sucre dans la Betterave fut 
signalée en 1605 par Olivier de 
Serres, mais les premières recher- 
ches entreprises dansun but pra- 
tique datent de | 747 et sont dues 
à un chimiste allemand, Mar- 
graff. En 1785, un de ses élèves 
français, Achard, fonda près de 
Berlin la première sucrerie euro- 
péenne. 

Les circonstances forcèrent 
bientôt Napoléon 1°" à s'occuper 
de cette question. En 1806, il 
décréta le blocus continental pour 
ruiner la marine anglaise; mais 


Le lavage des betteraves, 


228 LES PLANTES 


celle-ci donnait à nos navires marchands une chasse 
continuelle : le sucre des colonies, ne pouvant arriver 
jusqu’à nos ports en quantité suffisante, atteignit bien- 
tôt 6 francs la livre. L'empereur encouragea alors les 
savants et les industriels à reprendre les travaux 
d'Achard. Chaptal put bientôt annoncer à Napoléon 
qu'un riche industriel, Benjamin Delessert, venait de 
fonder à Passy une usine pour l'extraction du sucre 
de Betterave. Ce fut là un événement considérable. 
Des gens de trop d'esprit se moquèrent de cette trans- 
formation de la Betterave en sucre : une gravure de 
l'époque représente le roi de Rome mordant à belles 
dents dans une Betterave gigantesque, et, au-dessous, 
cette légende : « Papa dit que c’est du sucre. » 
C'en était, en effet, et le 2 janvier 1812 le premier 
échantillon français de sucre de Betterave sortit de 
l'usine de Passy. 

Par la culture, la Betterave est devenue une plante 
bisannuelle, formant son pivot la première année, et 
portant, la seconde, des tiges et des feuilles florifères. 

Pendant longtemps, en France, on a cultivé des 
Betteraves d'un rendement cultural énorme, jus- 
quà 100000 kilogrammes à l’hectare, mais peu 
riches en sucre. La loi de 1884, en taxant les usi- 
niers sur la betterave et non plus sur le sucre brut, et 
en les obligeant par suite à n’acheter que des racines 
très saccharines, modifia heureusement la situation. Par une soigneuse 
sélection des semences, le rendement moyen de nos Betteraves 
françaises, qui était de 5,55 pour 100 en 1884, atteint aujourd'hui 
12 pour 100. La Betterave blanche à collet rose rend 12 à 14 
pour 100 de sucre,.et la Betterave améliorée jusqu’à 18 pour 100. 

La Betterave aime les climats tempérés; l'irrigation est indis- 
pensable dans les région trop sèches. Les terres franches, profon- 
des et fraîches sans humidité, lui conviennent surtout. Les semailles 
ont lieu en avril, puis suivent deux ou trois binages pour extirper 
les mauvaises herbes; on arrache les plantes en excès en ne lais- 
sant à intervalles réguliers que les pieds les plus vigoureux, au 
nombre de dix environ au mètre carré. La floraison prématurée, 
se produisant dès la première année, cause de grands dommages 
aux cultures, car elle diminue fortement le rendement en sucre. 
Les maladies sont nombreuses : un minuscule nématode s'intro- 
duit à l'intérieur des radicelles, dont les larves du hanneton et 
celles du taupin rongent la pointe: le ver gris dévore le collet; 
pucerons et sylphes s'attaquent aux feuilles. Aux dégâts causés par 
toute cette vermine s'ajoutent ceux des Champignons et des Ba- 
cilles produisant la rouille, la pourriture du cœur, la gommose, le 
mildiou (Peronospore de Schacht), la jaunisse, le brunissement, etc. 

L'arrachage des betteraves commence vers la fin de septembre, 
soit au moyen d'une bêche ou d’une fourche, soit à l'aide d'un 
arracheur à traction animale. 

La transformation d’une racine de Betterave en un beau prisme 
blanc de sucre prêt à servir sur la table exige une longue série 
d'opérations. Les racines sont d’abord lavées mécaniquement et 
découpées en lanières minces ou cossettes qui passent dans des 
diffuseurs à eau chaude, où elles sont épuisées méthodiquement. 
Les jus sucrés sont traités par un lait de chaux qui les purifie (dé- 
fécation), mais transforme le sucre en saccharate de chaux. Un 
courant de gaz carbonique pas- 
sant dans le jus chauffé remet le 
sucre en liberté (carbonatation). 
Après un passage au filtre-presse, 
suivi d’une deuxième défécation 
et d'une nouvelle carbonatation, 
le jus est concentré dans des chau- 
dières par ébullition à basse tem- 
pérature. Le sirop obtenu est fil- 
tré, puis concentré dans la chau- 
dière à cuire. Il en sort un sirop 
brun dans lequel nagent de pe- 
tits cristaux ou sucre de premier 
jet, qu'on sépare du liquide par 
turbinage. Ce liquide est repris 
de nouveau, concentré, turbiné, 
et donne successivement des su- 
cres de deuxième et de troisième 
jet ou cassonades, de couleur 
plus ou moins foncée, avec de la 
mélasse comme résidu. 


| 
| 
| 
! 
. 
| 
| 


UTILITÉ 


Cassage et mise en boîtes du sucre. 


Il faut ensuite procéder au raffinage. Les 
cassonades sont dissoutes dans l’eau chaude. 
Le sirop, mélangé de noir animal qui le 
décolore et de sang de bœuf qui le clarifie, 
est porté à l'ébullition, puis filtré sur du 
noir animal en grains, cuit de nouveau, 
mis en moules, débarrassé par clairçage du 
sirop impur qu'il retient encore, enfin séché 
à l'étuve. 

Comme on l'a dit avec raison, la sucrerie 
de Betteraves est, en France, la reine des 
industries agricoles. Elle a, par ses sous- 
produits, d'étonnantes répercussions sur les 
diverses branches de l'agriculture. La pulpe 
provenant des cossettes épuisées, débar- 

- rassée par la pression de l'excès d'eau qu'elle 
contient, sert à nourrir les bestiaux, dont 
elle amène l'engraissement rapide. Les mé- 
lasses sont vendues aux distilleries ou en- 
core sont utilisées dans l'alimentation du 
cheval et des bovidés; une petite partie 
est employée à la fabrication du pain d'é- 
pice, de bonbons communs, de cirage, etc. 

a Betterave est cultivée aujourd'hui 
dans la plus grande partie de l'Europe, 
aux États-Unis etau Canada, en Égypte, 

au Japon et en Corée, 

Depuis 1840, la Betterave a gagné 
constamment du terrain sur la Canne à 
sucre. Le développement de cette der- 
nière a été contrarié par l'abolition de 
l'esclavage, par les progrès incessants 
survenus dans la culture betteravière. 

epuis quelques années, cependant, les 

rogrès de la Canne à sucre sont nota- 

Êles grâce aux perfectionnements ap- 
portés à l'outillage et aux méthodes de 
culture, et grâce aussi au prix plus bas 

e la main-d'œuvre dans les colonies. 


Plantes sucrières diverses. — 

ans le nord des États-Unis et au Ca- 
nada croissent plusieurs Érables dont la 
sève est très sucrée, et notamment 
l'Érable à sucre, l'un des plus beaux 
arbres des forêts américaines. Ces arbres 
ne donnent pas lieu à une grande in- 
dustrie, Chaque fermier exploite les siens, 
fabrique du sucre pour sa consommation 
et vend le surplus de sa production. Du 
moins, les choses se passaient ainsi il y 
a quelques années, mais, d’une part, le 

n marché des sucres de Canne et de 

tterave et, d'autre part, la déforesta- 
tion de ces régions, font disparaître peu 
à peu cette industrie, 

C'est seulement entre le 10 mars et 
le 20 avril que les Érables peuvent sup- 


LES PLANTES, 


Arenga saccharifère ou Palmier à sucre, 


DES VEÉGETAUX 


bis. 


Récolte de la sève d'Érable. 


porter sans dommage les saignées de sève : 
on traverse l'écorce et une partie de l’aubier 
d'un ou deux trous de tarière. Par un petit 
tuyau en Sureau enfoncé dans l'orifice, le 
liquide s'écoule dans des vases qui, deux 
ois par jour, sont vidés dans des barils. 
Le contenu de ces derniers va remplir un 
grand récipient où la sève est chauffée, 
brassée, écumée et transformée en un sirop 
dont une partie est consommée en nature. 
Le reste est concentré de nouveau au feu, 
versé dans des moules en terre: il en sort 
sous forme d’une masse granuleuse, d’un 
goût très agréable, rappelant à la fois le miel 
et la cassonade. Chaque arbre donne en 
moyenne pendant la durée du traitement, 
c'est-à-dire environ un mois, 30 kilogrammes 
de sève, fournissant plus d’un kilogramme 
de sucre. 

En incisant le spadice de plusieurs es- 
pèces de Palmiers avant l'épanouissement 
de l'inflorescence, on recueille une sève su- 
crée qui, le plus souvent, est soumise à la 

fermentation. Cependant la sève du Pal- 

mier à sucre ou Arenga saccharifère 
es Moluques, des Philippines et de 
l'Asie tropicale, celle du Ronier de 
l'Inde, sont concentrées par les indigènes 

qui en retirent un sucre brunâtre. I] 

n'est pas sans intérêt de signaler aussi les 

essais qui ont été tentés à diverses 
reprises pour extraire industriellement 

le sucre contenu dans les tiges de di- 

verses Graminées, comme le Mais, le 

Sorgho à sucre (Sorghum sacchara- 

tum), de la Chine; le Bourgou (Pani- 

cum Burgu), du Soudan. 


Glucose. — Le glucose ne se re- 
tire pas des fruits mûrs où il est abon- 
dant; il se prépare industriellement en 
grand par la saccharification de la fécule 
de pomme de terre, Dans des cuves en 
bois, chauffées à la vapeur, on fait agir 
sur de la fécule de l'acide sulfurique 
dilué. Quand la saccharification est ache- 
vée, on sature l'acide sulfurique en excès 
par du carbonate de chaux : on décante, 
on filtre et on fait évaporer dans des 
chaudières. Le glucose est employé dans 
la fabrication de la bière, de l'alcool, 
pour remplacer le sucre dans les con. 
serves de fruits, liqueurs, confitures: il] 
est souvent impur et peut contenir des 
traces d’arsenic provenant de l'acide sul- 
furique employé. On obtient un glucose 
pur et sans danger en saccharifiant là 
fécule par la diastase du malt d'orge. 


20 


230 


LES PLANTES 


Préparation de l'huile de palme, au Dahomey. 


LES CORPS GRAS 


Nous rangeons parmi les plantes alimentaires celles qui renfer- 
ment des corps gras, à cause des huiles de table et des beurres 
comestibles qu'elles fournissent ; nous ferons remarquer cependant 
qu'elles appartiennent aussi à la catégorie des plantes industrielles, 
qui sera étudiée plus loin, par les matières premières que la plupart 
d'entre elles fournissent à la savonnerie, à la peinture, etc. 

Les corps gras sont abondamment répandus chez les végétaux, 
principalement dans les graines, où ils constituent des matières de 
réserve qui seront utilisées au cours de la germination ; on les ren- 
contre aussi dans la pulpe de certains fruits, et même parfois dans 
la racine ou dans la tige (Souchet comestible). Les corps gras végé- 
taux ont une composition analogue à celle des graisses animales; 
ce sont des combinaisons de la glycérine et des acides gras. 
Insolubles dans l'eau, plus légers qu'elle, onctueux au toucher, ils 
brûlent facilement; à l’air, ils s’oxydent et rancissent; certaines 
huiles finissent même par s'y solidifier, surtout lorsqu'elles sont 
étalées en couches minces : elles sont dites siccatives: on les 
utilise en peinture. 

L'extraction des huiles végétales est une industrie extrêmement 


Moulin à huile, en Kabylie, 


ancienne et dont l'importance a toujours été considérable. Les 


huiles servent dans l'alimentation, pour l'assaisonnement, les con- 
serves : elles remplacent parfois le beurre ou la graisse; leur rôle est 
grand en médecine, en pharmacie, en parfumerie, en savonnerie, 
pour la préparation des peintures, des vernis, le graissage des machi- 
nes, etc. Leur emploi dans l'éclairage, qui fut, pendant des siècles, 
d'importance primordiale, est peu considérable aujourd'hui : le 
pétrole les a remplacées. Les matières azotées et cellulosiques qui 
forment le résidu des huileries constituent les fourteaux, employés 
comme engrais ou pour la nourriture du bétail. 


Huiles de fruits. — L'Olivier croît à l'état sauvage sur le 
pourtour du bassin méditerranéen et.possède des rameaux à extré- 
mité épineuse dont le type cultivé est dépourvu. Sa culture re- 
monte à la plus haute antiquité ; il a été introduit depuis longtemps 
au Mexique et au Pérou; de vastes oliveraies existent en Califor- 
nie. Parmi ses variétés, les unes (verdale, picholine) fournissent 
des fruits de table, et les autres (plant de Salon, olivière) des fruits 
à huile, contenant jusqu’à 20 à 28 pour 100 de matières grasses. 
L'Olivier croît dans les sols les plus arides. On greffe au bout de 
quatre ans les pieds venus de semis de noyaux ; on taille en février. 
Parmi les ennemis de cet arbre sont la mouche (268 oleæ) et 
la teigne de l'Olivier, dont les larves attaquent le fruit; une coche- 
nille, dite pou de l’Olivier, qui envahit les feuilles et favorise le 
développement d’une maladie cryptogamique, le noir ou fumagine. 

La cueillette des olives se pratique en automne à la maturité 
complète; la cueillette à la main est préférable au gaulage, qui 
blesse branches et fruits. Ceux-ci doivent être traités peu de jours 
après la récolte; sans quoi ils fermentent, rancissent et donnent 
une huile à saveur âcre. Les olives sont d'abord broyées sous des 
meules verticales tournant dans une auge ; la pâte obtenue est mise 
en sacs et portée au pressoir; ce dernier, dans les petites exploita- 
tions, est une simple presse à vis en bois dur, façonnée plus ou 
moins grossièrement ; dans les usines, on utilise des presses hydrau- 
liques. L'huile ainsi obtenue à froid est l'huile vierge, la plus 
estimée ; le marc, mis dans l’eau bouillante et pressé de nouveau, 
donne l'huile ordinaire. Le tourteau ou grignon, résidu de ce 
second pressage, est broyé, chauffé avec de l'eau et pressé une 
troisième fois : il donne l'huile de ressence ou huile d'enfer, pro- 
pre à la savonnerie. La petite quantité d'huile retenue dans les 
tourteaux peut en être extraite par macération dans le sulfure de 
carbone : les tourteaux servent erisuite de combustible. 


UTILITÉ DES VÉGÉTAUX 231 


Sd OO aa 


4 


Culture de Palmiers à huile, au Cameroun. 


L'Italie produit des huiles d'olive estimées: celles d'Espagne, 
détestables jadis, sont aujourd'hui plus soignées; l'Algérie, la 
Tunisie, la Grèce, sont aussi de forts producteurs; notre Provence 
livre des huiles d’une grande finesse et très réputées. 

L'Elæis de Guinée ou Palmier à huile est une des richesses 
de l'Afrique; il abonde dans nos colonies : Guinée, Côte d'Ivoire, 
Congo, Dahomey ét sur toute la côte orientale entre 13° de lati- 
- tude Nord et 6° de latitude Sud; il pénètre dans le continent 
jusqu'aux Grands Lacs. Ce bel arbre porte six à dix régimes com- 
posés chacun d’un millier de fruits qui sont des drupes. La pulpe 
jaunâtre fournit l'huile de palme, retirée sur place: de l’amande 
blanche ou noix de palme, enfermée dans un noyau très dur, on 
retire en Europe l'huile de palmiste. Un palmier adulte porte 
annuellement de 60 à 100 kilogrammes de fruits, fournissant 7 kilo- 
grammes d'huile de palme et 14 kilogrammes d'huile de palmiste. 

Il y a deux récoltes : l’une en mars, l’autre en novembre. Un 
nègre escalade le stipe du Palmier et coupe les régimes: on les 
débite en morceaux et les fruits fermentent durant quelques jours 
dans une fosse entourée d’un petit mur tapissé de feuilles. Ils sont 
ensuite égrenés, puis brassés avec de l’eau dans de grandes mar- 
mites en terre chauflées à feu doux. Amollis par cette cuisson, ils 
sont piétinés dans une fosse, afin de séparer les noyaux de la 
pulpe, qui est mise à bouillir dans des vases; l’huile se sépare, 
monte à la surface, où on la recueille : elle est jaune orangé, à odeur 
d'iris, se fige à 40° et prend la consistance de la cire. La pulpe, 
tordue et pressée dans un tissu grossier, donne une nouvelle 
quantité d'huile. L'huile de palme fraîche est utilisée en cui- 
sine indigène; sa saveur est douce. Tout ce qui n’est pas con- 
sommé est expédié en tonneaux sur Marseille, Hambourg ou 
Liverpool, pour servir en stéarinerie, savonnerie et même, mélangé 
avec Lau, au graissage des machines. 

Les amandes, extraites des noyaux, sont 


v* 


Régimes de fruits d’un Palmier à huile. 


Préparation industrielle de l'huile de palme. 


de l’Abricotier donnent l'huile dite de marmotte, qui est alimen- 
taire, malgré sa forte odeur de noyau. 

Un grand nombre d'herbes annuelles ont des graines oléagineu- 
ses. Pour en extraire l'huile, on commence par les broyer dans 
une sorte de laminoir en fonte ou concasseur; la matière pulvéru- 
lente passe sous les meules du moulin, puis au pressoir; elle four- 
nit, à froid et par première expression, l'huile vierge; à chaud, par 
deuxième pressée, l'huile de rebat. 

Le Colza, qui estune espèce de Chou, faisait jadis l'objet d’une 
culture étendue dans le nord de la France 
et dans une grande partie de l'Europe. Sa 


traitées en Europe et fournissent une huile 
d'un blanc jaunâtre, inodore, solideà 25°; 
elle est employée à la fabrication des sa- 
vons de toilette. 


Huiles indigènes de graines. — 
Noyer est une plante oléifère assez im- 
re C'est au début de l'hiver, lorsque 
es noix sont sèches, qu'on en extrait l'huile : 
les coquilles sont brisées avec un maillet, 
puis enlevées, ainsi que les cloisons; on fait 
sécher les amandes, qui subissent le même 
traitement que les olives. La première ex- 
ression à froid donne l'huile vierge ou 
Ruile blanche, alimentaire et de saveur 
agréable, mais qui rancit facilement: le 
deuxième traitement, qui a lieu à chaud, 
fournit l'huile noire, bonne seulement pour 
a savonnerie, l'éclairage et la peinture, car 
elle est très siccative. 
Les graines du Noisetier fournissent une 
uile alimentaire ; celles de l'Amandier don- 
nent l'huile d'amandes douces pour la mé- 
decine et la parfumerie; les amandes du 
runier de Briançon ou Marmottier, celles 


Récolte des amandes de palme (Guinée). 


graine fournit l'huile végétale, douée du plus 
grand pouvoir éclairant; après la récolte, ses 
racines fibreuses servent pour le chauffage. 
Cette culture est, comme l'éclairage à l'huile, 
en pleine décroissance. La culture des deux 
autres Crucifères oléagineuses, la Navette 
et la Cameline, a aussi beaucoup perdu de 
son importance. Marseille reçoit, pour ses 
huileries, des Ravisons, qui sont les grai- 
nes de diverses moutardes asiatiques ; 
l'Inde lui envoie en abondance des graines 
de Colza et de Pavot. 

Le Pavot somnifère à graines noires, dit 
Pavot œillette, occupait autrefois de grandes 
surfaces dans le nord de la France. Le fruit 
est mûr en août; on arrache les plantes; on 
bat en frappant les capsules les unes contre 
les autres au-dessus d'une toile tendue. 
L'huile d'œillette, d'un blanc jaunâtre, est 
alimentaire. Très siccative, elle est aussi em- 
ployée en peinture. Le Lin est cultivé sur- 
tout comme plante textile; sa graine ren- 
ferme 30 pour 100 d'une huile très siccative, 
utilisée en peinture, pour la fabrication de 
l'encre d'imprimerie, des vernis gras, du 


ci 


232 


Fig. 277. — Sésame. 
A, Fleur ; B, Fruit. 


linoléum, pour enduire les vêtements cirés imperméables; elle 
forme, en séchant, un enduit transparent. Souvent on la fait cuire 
avec de la litharge pour obtenir un enduit coloré. L'huile fournie 
par le chènevis ou graine de Chanvre a des propriétés analogues. 


Huiles exotiques de graines. — Les graines oléagineuses 
des pays chauds sont aujourd'hui beaucoup plus importantes en 
huilerie que nos graines indigènes. Le Cocotier donne lieu à ‘une 
grande culture dans les pays tropicaux; les semis se font en pépi- 
nières, à faible profondeur: pour la mise en place, on taille les 
racines et les feuilles. Le Cocotier fleurit vers six ans, fructifie à 
huit et, plus tard, porte annuellement de dix à cent fruits. A la 
maturité, l’albumen de la graine se concrète presque entièrement 
en un tissu blanc, solide, l'amande de coco, de saveur agréable, 
et très riche en corps gras. Les « doigts » de noix de coco, employés 
encore par des millions d’Asiatiques et de Polynésiens pour s éclai- 
rer, sont des tranches d'amande desséchée que l'on allume par.les 
deux bouts. L’extraction de l'huile se fait parfois sur place; le plus 
souvent, l’amande est retirée de la coque, fragmentée, séchée au 
soleil, puis exportée sous lé nom de coprah. Dans beaucoup de 
pays, on emploie un moulin comprenant meules, presses et chau- 
dières. À Ceylan, aux Indes, comme à Marseille, d'importantes 
usines disposent d’un matériel perfectionné : le coprah, réduit en 
poudre fine, est soumis trois fois, à chaud, à l'action des presses 
hydrauliques; on retire 65 à 70 pour 100 d'une huile se solidi- 
fiant à 25° en une masse blanche qui rancit rapidement. 

Jusqu'en 1895, elle n'était a qu'en savonnerie et stéari- 


nerie: on lui enlève aujourd'hui ses acides gras libres et ses éthers 
volatilisés et on la transforme en un beurre végétal (végétaline, 
cocose, etc.), très sain, agréable au goût, d’une digestion facile 
et d’un bon marché relatif, Les Philippines, Ceylan, Java, l'Inde 
sont les grands producteurs de coprah. 

L'Arachide est une herbe annuelle d'origine américaine, mais 


Moulin à huile de coco, aux iles Seychelles, 


LES PLANTES 


Fig. 278. — Irvingie. 


a, Fleur. 


Fig. 280. — Tabernémontane. 


a, Fleur. 


Fig. 279. — Myrica ou Cirier. 


Fleurs : a, mâle ; b, femelle. 


cultivée aujourd’hui dans tous les pays chauds, entre 40° de lati- 


tude Nord et 35° de latitude Sud: elle réussit cependant quel- À | 


quefois au delà, à bonne exposition : par exemple, dans la province 
de Turin, en Italie. Les principaux centres de production en vue 
de l'exportation sont l'Inde, le Sénégal, l'Afrique occidentale 
française et le Mozambique. Tout le cycle” de la végétation de 
cette Légumineuse s’accomplit dans les limites de la saison des 
pluies, entre juillet et novembre. ; 

Les graines contiennent 27 pour 100 de substances azotées, 
11 pour 100 de sucre et 45 pour 100 d'huile. Une première pres- 
sion donne une excellente huile de table, la meilleure après l'huile 
d'olive, qu'elle falsifie souvent: on l'utilise pour les conserves de 
sardines, la fabrication des fromages hollandais dits de pâte grasse, 
et des margarines ou beurres artificiels; deux autres pressions 
donnent des huiles de savonnerie. 

Le Sésame (fig. 277) est une herbe de l’Inde, cultivée de toute 
antiquité en ce pays, ainsi qu'en Malaisie, en Chine, en Orient. 
Elle prospère dans la zone tropicale, en Afrique, en Amérique, 
mais peut croître dans les parties chaudes de la zone tempérée, en 
Grèce, à Malte, etc. Les graines, de la grosseur de celles du Lin, 
contiennent jusqu'à 46 pour 100 d'huile. L'amande décortiquée 
pe un battage donne, à froid, en deux pressées successives, une 

uile de bouche d’un jaune citron, presque inodore et d'une longue 
conservation ; une troisième pression, à chaud, fournit une huile 
industrielle. 

Les graines du Cotonnier étaient autrefois. jetées comme inu- 
tiles ou servaient de combustible; on en extrait aujourd'hui 18 à 
20 pour 100 d'une huile blanche utilisée comme huile de table 
et aussi dans l'industrie des conserves et des margarines. 

Des graines du Ricin, on retire une huile qui, exprimée à froid, 
est employée en Chine comme huile de table, mais qui, obtenue 
à chaud, est purgative. Les emplois industriels de l'huile de Ricin 
sont beaucoup plus intéressants que son usage médicinal ; elle sert, 
en effet, pour l'éclairage, le graissage des ma- 
chines (avions), la savonnerie et, en teinture, 
comme mordant, sous forme d'acide sulforicini- 
que; cette graine contient un ferment diastasi- 
que employé dans plusieurs usines, en Angle- 
terre eten France, pour saponifier en grand les 
matières grasses à la température ordinaire. 

Les graines de diverses Composées sont 
oléagineuses : dans le Caucase, où le Grand 
Soleil ou Hélianthe annuel est cultivé en 
grand, on retire de ses graines une huile co- 
mestible et industrielle; elle prend une cer- 
taine importance pour la fabrication des vernis 
injaunissables et résistants aux agents atmo- 


et industrielle, 

Le fameux Arbre à huile ou Abrasin de 
Chine et du Japon est une Euphorbiacée, 
l’Aleurites cordata. Ses grosses graines, rôties, 
puis écrasées sous une meule et pressées, don- 
nent une huile très siccative ayant l'aspect de 


CI, Alluaud. 
; s 
pressée, est employée à préparer des pein- 


SR A A 


TE UT RENE 


AOL, 


REA Er PRE EN NT IRTE 


Dal oiugé né 


sphériques. Les graines de la Guizotie d'Ab s- È 
sinie ou Niger, Composée annuelle de l'Afri- « 


que, fournissent aussi une huile alimentaire ë 


F 
ï 


l'huile de lin. L'huile blanche, de première | 


UTILITÉ DES VEÉGETAUX 233 


tures, des vernis, des laques grasses, à rendre imperméables le pa- 
pier et les étoffes sans leur faire perdre leur souplesse. Des quan- 
tités assez grandes de cette huile sont importées en Europe. L'huile 
obtenue par deuxième pression, à chaud, est employée pour badi- 
geonner les jonques, de façon à boucher les fentes entre les plan- 
ches. Le Bancoulier ou Noyer des Moluques (Aleurites moluc- 
cana) fournit une huile pur- 
gative, qui est utilisée aussi 
pour l'éclairage. 

Citons encore l'huile de 
Pistache, utilisée en 
Orient ; celle de Maïs, aux 
États-Unis; d’Arganier, 
au Maroc: de graines de 
Camellia drupifera et de 
Soja, au Japon; de graines 
de Croton, de Jatropha, 
en diverses régions chau- 
des, etc. ; cette dernière est 
employée en Europe par la 
savonnerie. L'huile de ben, 
très appréciée en horloge- 
rie, parce qu'elle rancit dif- 
ficilement, est extraite des 
graines d’une Moringée, le 
Moringa  plerygosperme 
de l'Inde. L'huile tirée des 
graines de l'Ériodendron 
anfractueux ou Kapoquier 
est consommée en Chine 
et à Java; elle vaut l'huile 


d’'arachide. 


Beurres et suifs vé- 
gétaux. — On désigne 
pe particulièrement sous 
e nom de beurres végétaux 
les corps gras solides à la température ordinaire; les huiles de 
palme, celle de coco, sont plutôt des beurres: le beurre de cacao 
et le beurre de muscade sont des éléments très importants de ces 
graines. Le Butyrosperme de Mungo-Park est l'arbre à beurre ou 
Karité de l'Afrique occidentale française. Ses graines contiennent 
de 40 à 50 pour 100 d'une matière grasse, blanche, solide à la 
température des régions tropicales (37°), et qui paraît appelée à 
un bel avenir quand les moyens de transport auront acquis un dé- 
veloppement suffisant en Âfrique. Il est importé en Angleterre 
quelques milliers de tonnes de ce beurre qui est épuré par des pro- 
cédés analogues à ceux employés pour le coprah et sert aux mêmes 
usages que la végétaline. D'autres arbres, comme les Bassia de 
l'Inde et de l'Afrique, fournissent des matières grasses analogues. 

Le suif végétal de Bornéo, importé de Singapore en Angle- 
terre, provient des graines de certaines Diptérocarpées, notamment 
les Hopea. La forme cylindrique du produit commercial est due 
à ce que le corps gras est, après expression à chaud, coulé dans des 
bambous. On retire un corps analogue des graines d’une Euphor- 
biacée, l'Arbre à suif (Sapium sebiferum), qui est le Cay-soi de 
Indochine; on en fait des bougies très employées en Extrême- 
Orient. Introduites dans le commerce européen, ces graines servent 
dans la fabrication des bougies et des savons. 

L'Arbre à chandelle ou Cay-Cay (fig. 278) est une Simaru- 
bacée (/rvingia Olivieri) formant des peuplements en Cochinchine 
et au Cambodge. L'/rvingie du Gabon ou Oba, dont nous avons 
déjà parlé (p. 188), fournit le beurre de O’Dika. 


Cires végétales. — Les cérosies ou cires végétales, locali- 
sées dans la membrane externe des cellules épidermiques de la 
tige, des feuilles et des fruits, sont très répandues: elles rendent 
plus complète l’imperméabilité de l’épiderme. Chez quelques 
plantes, cette cire est assez abondante pour donner lieu à une 
exploitation qui devient chaque année plus importante. 

Le Céroxvlon des Andes est un superbe Palmier de Colombie 
et du Pérou. La récolte de la cire se fait par de légers raclages 
périodiques de l'écorce, en commençant par le sommet de la tige 
qui atteint 60 mètres de haut et qui ressemble, ainsi qu'on l’a dit 
élégamment, « à une colonne d'ivoire cerclée d’anneaux bruns ». 
Chaque arbre fournit, par récolte, 8 à 12 kilogrammes d'une cire, 
dite cera de Palma, qui, mélangée au suif, sert à fabriquer des 

ugies. Les jeunes feuilles d’un autre Palmier, le Copernicia à 


LES PLANTES, 


Vegetationsbilder. 


Butyrosperme de Mungo-Park (Togo). 


cire (cerifera), des forêts du Brésil, présentent, à la partie inférieure 
de leur limbe, de petites houppes de cire longues d’un demi-centi- 
mètre. Une dessiccation des feuilles au soleil, suivie d’un frottement 
énergique, permet de recueillir la cire dite de Carnauba, qui est 
sèche et cassante et qu'on emploie en mélange avec la cire d'abeille. 

L'écorce de la Canne à sucre, traitée par l’eau bouillante, donne 


Vegetationsbilder. 
Copernicia à cire (Brésil). 


aussi une cire blanche ou jaune pâle, qu'on extrait des écumes du 
vesou perdant sa cuisson ou des boues de défécation dans cer- 
taines usines de sucre. Un petit Euphorbe cactiforme du VMexique, 
connu sous le nom vulgaire de candelilla, contient 6 à 8 pour 100 
d'une cire supérieure à la cire de Carnauba. Cette plante, qui est 
très répandue dans certains districts, se multiplie aisément. On la 
fait cuire et on obtient par décantation une cérosie qui a l’appa- 
rence de la cire d'abeille. Une autre Euphorbiacée, la Stillingia 
sebifera, arbre de la taille d’un Cerisier, fournit un produit ana- 
logue, utilisé au Tonkin. : 

Les Myrica ou Ciriers (fig. 279) appartiennent à une petite 
famille voisine de celle des Cupulifères. Ce sont des arbustes dont 
les fruits pulpeux donnent, par décoction, 25 pour 100 de leur 
poids d’une cire verdâtre, d'aspect farineux, dont on fait des bougies 
odorantes; elle est produite surtout par des Ciriers de la Loui- 
siane, du Mexique et d'Asie. Enfin quelques Sumacs d'Extrême- 
Orient, le Hazé (Rhus succedanea) et le Ourouchi (R. vernici- 
(ru portent des fruits dont le revêtement cireux est exploité. On 
bat l’épicarpe et les pédicelles et, après vannage, on traite les par- 
ties restantes par la vapeur d'eau et on soumet à deux pressions. 
La première donne la cire vierge ; des tourteaux, pulvérisés et pressés 
à chaud dans des sacs de chanvre, on retire une cire moins pure. 

Les cires végétales fondent entre 80° et 86°; elles ont les mêmes 
emplois que la cire d'abeilles, et notamment la fabrication des 
bougies, des enduits pour câbles, des cires pour parquets et crèmes 
pour chaussures, des disques de phonographes, etc. 


Laits végétaux. — Les latex de certains végétaux ne se bornent 
pas à posséder l'apparence du lait : ils ont une composition analogue ; 
tels sont le Tabernæmontana utilis (fig. 280), de la famille des 
Apocynées, et surtout le Brosimum utile, qui est le fameux Arbre à 
lait du Venezuela (p. 156). Son tronc, incisé, laisse écouler un suc 
blanc, visqueux, d'odeur balsamique et de saveur rappelant celle de 
la crème sucrée; il est très salubre et très nourrissant. Sa composition 
rappelle plutôt celle de la crème que celle du lait; il renferme, en 
effet, 35 pour 100 de matières cireuse et saponifiable, 4 pour 100 
de sucre, 4 pour 100 de sels. Boussingault raconte que, pendant 
son séjour au Venezuela, les Indiens lui apportaient chaque jour 
de ce lait, qu'il mêlait à du café ou à du chocolat. Rappelons aussi le 
lait végétal et son dérivé, le fromage végétal, tirés du haricot de Soja, 
plante à tout faire des Chinois, dont ils font aussi des confitures. 


20. 


234 LES PLANTES 


Préparation du sagou, aux Nouvelles-Hébrides. 


LES PLANTES FÉCULENTES 


L'amidon est une des matières les plus abondamment produites 
par les végétaux. Formé dans la feuille, il s’accumule dans les 
organes souterrains, les fruits, les graines ou même les tiges. Les 
graines des céréales, les légumes farineux doivent une grande partie 
de leur pouvoir nutritif à l'abondance de cet hydrate de carbone. 
Deux importantes industries, l’amidonnerie et la féculerie, s'oc- 
cupent d'extraire les matières amylacées des plantes. Amidon et 
fécule sont des produits identiques ; cependant le nom d’amidon est 
plus particulièrement réservé aux substances amylacées provenant 
des graines ; le nom de fécule, à celles qui sont retirées des organes 
souterrains. 


Amidonnerie. — L'amidonnerie a pour matières premières 
les farines des céréales et principalement du blé, et se propose d'en 
isoler deux matières utiles : l'amidon (fig. 282) et le gluten. La 
farine est soumise à un malaxage € énergique sous un courant d’eau, 
dans une amidonnière, double caisse albngée à à fonds demi-cylin- 
driques en fine toile métallique : un cylindre 
cannelé en bois tourne dans chaque caisse et 
malaxe la farine réduite en pâte. L'eau en- 
traîne les grains d’amidon dans.une auge à 
travers la toile métallique et le gluten reste 
dans les caisses. L'amidon est lavé, égoutté, 
séché à l'étuve; il servira à préparer l'em- 
pois des blanchisseuses: on l'utilise aussi en 
confiserie, en pharmacie. Quant au gluten, 
après avoir été mélangé à de la farine de 
blés durs, il formera des pâtes alimentaires : 
nouilles, vermicelle, etc. 

On utilise aussi en amidonnerie les farines 
avariées; le gluten peut avoir été décomposé 
par la fermentation : ; l'amidon est intact. 
Dans ce cas, on achève de détruire le gluten 
restant : on ajoute à la farine de l’eau et un 
peu de levure ou d’eau sûre provenant d'une 
opération précédente. La fermentation dure 
de quinze jours à un mois: elle dégage des 
produits malodorants et très insalubres; la 
matière est alors jetée sur un tamis dans le- 
quel des palettes l'écrasent; un filet d’eau 
entraîne les grains d’amidon. 

On extrait aussi l'amidon du maïs et du 
riz. La poudre de riz employée pour la 
toilette est l’amidon très fin de cette graine. 


Fig. 281. — Sagoutier (Metroxylon) : a, Fruit, 


F éculerie. — La pomme de terre est la base de l'industrie 
féculière, qui a pris naissance vers le milieu du XVII* siècle, et 
qui est très importante en Allemagne, en Hollande, aux États- 
Unis, au apon. En France, cette industrie est peu développée: 
elle est localisée surtout dans l'Oise, les Vosges et la Haute-Saône. 
On connaît aujourd'hui des variétés de pommes de terre, à la fois 
très riches en fécule et à grand rendement : Richter’s imperator, 
Géante bleue, Farineuse rouge, etc. Dans notre pays, les tuber- 
cules sont vendus au poids et le cultivateur recherche surtout les 
grands rendements ; les féculiers allemands, au contraire, les achè- 
tent d’après leur richesse en fécule, ce qui amène la création et la 
culture de variétés de plus en plus riches. 

Les pommes de terre subissent d’abord un lavage très soigné, 
comprenant débourbage, nettoyage et finissage, qui se font dans 
trois appareils semblables, composés chacun d’une auge semi-cylin- 
drique en tôle perforée, dans laquelle tournent des tiges garnies de 
boules et où circule un courant d'eau ; des chaînes à godets prennent 
les pommes de terre pour les conduire dans les laveurs successifs. 

Vient ensuite le râpage, qui a lieu dans des tambours métalliques 
garnis sur leur pourtour de minces lames de 
scie en acier qui réduisent les tubercules en 
une bouillie très fine. Ce broyage doit être 
assez parfait pour rompre les membranes 
cellulaires et rendre libres les grains de fé- 
cule. Une pompe amène la râpure dans de 
longs {amis en toile métallique tournant 

ans des auges : un courant d'eau sous pres- 
sion chasse la fécule à travers les mailles 
de la toile, la séparant ainsi des matières 
cellulosiques. Cette eau féculente parcourt 
divers tamis successifs et vient s'arrêter 
sur des plans inclinés ou tables de dé- 
pôt. On l'épure par divers procédés, puis 
on l’égoutte et on la sèche à l'étuve; quant 
au résidu cellulosique mélangé de ‘fécule, 
il sert de fourrage ou est transformé en 
glucose. 

La fécule a des usages en cuisine et en 
pâtisserie, dans l’industrie textile pour les 
apprêts, en pharmacie, en parfumerie, dans 
la fabrication des cirages. Par des transfor- 
mations chimiques, on en retire des produits 
importants : dextrines et combinaisons avec 
dés radicaux acides, à l’état de nitrates, 
acétates, formiates, pour les apprêts; on 
en fabrique du glucose et de l'alcool 


UTILITÉ: DES 


Tables de dépôt de la fécule de pomme de terre. 


Fécules exotiques. — Le Manioc 
est un arbrisseau du Brésil, cultivé aujour- 
d'hui dans tous les pays tropicaux. Quel- 
ques-unes de ses racines deviennent tubé- 
reuses, allongées, charnues, riches en fécule 
et en latex. Certains types ou variétés (Ma- 
nihot aipi) fournissent des racines directe- 
ment comestibles, après cuisson dans l'eau. 
D'autres, comme le Manihot utilissima, 
contiennent des produits isolés dans des 
cellules distinctes et qui réagissent au mo- 
ment du râpage en donnant un poison, la 
manihotoxine, qui agit comme l'acide cyan- 
hydrique ; aussi leurs racines doivent-elles 
subir, après le râpage, une compression avec 
de l'eau qui leur fait perdre leur toxicité. 

Dans les pays d'origine, pour l’alimenta- 
tion journalière, les tubercules, écorcés. et 
lavés, sont râpés sur une planche en bois 
garnie de pointes de fer. On laisse la pulpe 
fermenter pendant vingt-quatre heures pour 
détruire une partie des principes toxiques, 


VÉGETAUX 235 


Préparation du manioc (Côte d'Ivoire). 


mérée en gros rouleaux d’une longue conser- 
vation qui forment la base de l'alimentation. 
Le sagou perlé s'obtient comme le ta- 
pioca. Il constitue un très riche aliment, 
avec ses 63 pour 100 de matières hydro- 
carbonées et ses 6,5 pour 100 de matières 
azotées. Singapour exporte annuellement de 
grandes quantités de farine de sagou, dont 
on fait des potages. La tige du Raphia 
Ruffia de Madagascar, celledes Mauritiaen 
Amérique, celles du Corypha, des Arenga, 
celle des Cycadées (Asie et Océanie) et 
leurs graines renferment aussi du sagou. 
L'arrow-root est une fécule plus riche 
encore que la précédente en principes hydro- 
carbonés, mais plus pauvre en azote; elle 
est de digestion facile et employée de plus 
en plus pour l'alimentation des malades et 
des enfants. On la retire des parties souter- 
raines de diverses plantes et surtout du Ma- 
ranta arundinacea, cultivé aux Antilles, au 
Brésil, en Afrique, en Australie. Les Ber- 


puis on l'égoutte: on la presse énergique- 
ment et on la fait sécher au soleil. Cette 
farine grossière est la moussache ; par légère 


Fig. 282. — Amidon de différentes plantes. 

1. Grain d'amidon de la pomme de terre. — 2. Fécule 
de sagou. — 3. Amidon d'euphorbe en bâtonnets. — 
4. Amidon de blé. — 5. Grain d'amidon du haricot. 


mudes sont un centre très important de cette 
culture. Les rhizomes d’un an sont arra- 
chés, lavés, râpés; on tamise la pulpe, qu'on 


torréfaction, elle donne des grains durs, pa- 
reils à de la semoule : ils constituent le 
couac, qui sert de pain; la cassave est du couac finement broyé, 
mis en pâte, et transformé en galettes minces et dures sur des 
tôles chauffées. 

Au Brésil, à Singapour, au Mozambique, à la Réunion, au 
Tonkin, les racines sont traitées mécaniquement, comme la pomme 
de terre en Europe, pour en extraire une fécule fine et blanche, 
presque entièrement transformée en fapioca. La fécule, délayée 
en pâte épaisse, passe dans un granulateur, sorte de bassin à fond 
percé de trous, et tombe en gouttes sur une plaque de tôle chauffée 
aux environs de 100°; elle s’y solidifie en 


malaxe dans l’eau ; après repos, on décante 
et on sèche à la turbine. Les rhizomes du 
Balisier comestible (Canna edulis), ceux du Balisier à deux cou- 
leurs (C. discolor), cultivés en Perse, aux Antilles, en Australie, 
fournissent un arrow-rot, dit foulema, canna-root. 

Le salep, extrait des tubercules de divers Orchis de Perse et 
d'Asie Mineure, est une fécule associée à un principe gommeux 
spécial ; il a les mêmes usages que l’arrow-root, mais est moins 
répandu. Le Tavolo de Madagascar est le tubercule riche en 
amidon d'une Amaryllidacée (Tacca pinnatifida). 

Le faro, qui assure presque exclusivement en Océanie la nour- 
riture des indigènes, est une Aroidée, la 
Colocase comestible. Son rhizome, qui 


grumeaux. Le tapioca est souvent falsifié 
avec de la fécule de pomme de terre, 

Les Sagoutiers ou Metroxylon (fig. 281) 
sont des Palmiers qui croissent dans les ter- 
rains recouverts d'eau saumâtre, en Polyné- 
sie, Malaisie, dans la presqu'île de Malacca 
etau Siam. Leurtige, qui a atteint 8 à 10 mè- 
tres de haut et | mètre et plus de diamètre, 
renferme, dans sa partie centrale médullaire, 
300 à 400 kilogrammes d’une matière fé- 
culente qui est le sagou; il est contenu 
dans des cellules adhérentes à des fibres 
lignifiées très fines. Lorsque la base des 
feuilles se recouvre d’une poussière jaunâtre, 
l'arbre est rempli de farine; on l’abat; on 
le fend longitudinalement en copeaux et on 
pilonne la matière: les fibres lignifiées sont 
enlevées à la main; on passe la farine sur 


pèse | à 2 kilogrammes, est lavé, puis cuit 
dans l’eau bouillante, et enfin écrasé sous 
une meule à main. La farine est pétrie dans 
l'eau, transformée en pâte et mise à fermen- 
ter. Cuisson et fermentation font ici, comme 
pour le Manioc, disparaître un principe âcre 
et vénéneux. Après la fermentation, la fa- 
rine est mangée sous forme de bouillie plus 
ou moins épaisse, Depuis l'occupation des 
Hawaï par les Américains, les rhizomes sont 
traités mécaniquement, et la fécule de taro 
se vend couramment aux États-Unis. Plu- 
sieurs autres Aroidées (p. 135) fournissent 
aussi du taro ou d'autres fécules alimentaires. 

La coquintay ou Stanley meal est une 
farine extraite de la banane (farine de 


des tamis en fibres de feuilles de Sagoutier; 
elle est délayée dans l’eau, décantée et agglo- 


Rhizome de Colocase ou Taro. 


quinta) qui a rendu les pus grands services 
à l'expédition de Stanley au centre de la 
grande sylve africaine. 


CI. Moët et Chandon. 


CUEILLETTE DU RAISIN DANS UN VIGNOBLE CHAMPENOIS. 


III. — PLANTES 


L'eau pure est la boisson naturelle: c’est la seule qui soit indis- 
pensable; mais la civilisation a répandu l’usage de boissons artifi- 
cielles innombrables, dont les éléments sont fournis par les végé- 
taux et dont quelques-unes donnent lieu à des industries de premier 
ordre. On peut diviser les boissons artificielles en trois catégories : 
les boissons alcooliques, pour lesquelles l'humanité possède une 
prédilection marquée; les boissons alcaloïdiques, comme les infu- 
sions excitantes de café, thé, maté; enfin les boissons sucrées, 
renfermant peu ou pas d'alcool. mais du sucre, des acides organiques 
et des principes aromatiques. 


LES BOISSONS ALCOOLIQUES 


Fermentation alcoolique. — Les boissons alcooliques sont 
dues à des Champignons microscopiques, les Levures (fig. 284), 
qui, plongées au sein d'un liquide sucré, le décomposent pour vivre 
en alcool et en acide carbonique. Les liquides qu’on peut soumettre 
à la fermentation alcoolique sont : 1° le jus des fruits mûrs, riche 
en glucose : raisin, poire, pomme, cerise, etc.; 2° les sucs de la 
racine de Betterave, de la Canne à sucre, la sève sucrée des Éra- 
bles, Bambous, Palmiers, etc.; mais le saccharose ou sucre ordi- 


Vendanges dans le département du Var. 


POUR BOISSONS 


naire que renferment ces liquides doit, avant de fermenter, être 
transformé en glucose par une diastase, l’invertine, que sécrètent 
certaines Levures; 3° enfin, on peut, par les acides ou la diastase 
du malt d'orge, transformer en glucose l’amidon des céréales, de 
la pomme de terre ou de toute plante féculente, puis provoquer 
par la Levure la fermentation alcoolique du jus sucré obtenu. On 
utilise aujourd’hui en distillerie des Champignons inférieurs de la 
famille des Mucorinées, l'Amylomyces de Roux (fig. 283), 
découvert par le D' Calmette en Indochine, et divers Mucors 
qui possèdent la propriété de saccharifier l'amidon et de le trans- 
former directement en alcool. En résumé, toute plante contenant 
du sucre ou de l’amidon peut fournir une boisson fermentée, et il 
existe de par le monde un choix varié de ces dernières. Légère- 
ment excitantes, saines et agréables à dose modérée, ces boissons 
sont très nuisibles à dose plus forte, surtout quand leur teneur en 
alcool a été rendue considérable par la distillation. 


Culture de la Vigne.— La Vigne, a-t-on dit, a été choisie et 
cultivée par l'homme dès les temps les plus réculés, comme lui appor- 
tant le principal soulagement de ses misères. A qui boit modérément 
le jus fermenté de son fruit, elle donne la joie et la force, mais elle 
rend faible et stupide celui qui en abuse. Il n'est pas paradoxal 
d'attribuer à l'usage sé- 
culaire du bon vin cer- 
tains des caractères de 
notre race, comme la 
gaieté, la vivacité de 
l'esprit. 

Il yaencore peu d’an- 
nées, l'opinion générale 
faisait venir d'Asie la 
Vigne, d'où les Phéni- 
ciens l'auraient intro- 
duite en Grèce, en Si- 
cile, en Italie et sur le 
territoire de Marseille. 
Lesrécentes découvertes 
géologiques ont modifié 
cette opinion : la Vigne 
existait en France bien 
avant l'apparition de 


Fig, 283, — Mycélium d'Amylomyces. 


0Z — ‘SILNVY'I4 


‘4114SON V1 44 A411VA V1 SNVA NAH909 V ‘AISONDIA NN 


"SUALTOIT ‘19 


a Et ir 


à 
” 


Ee 


rss 2 


UTILITÉ DES VÉGÉTAUX 237 


Le pressurage en Champagne. 


l'homme. Dans les formations éocènes de Sézanne, en Cham- 
pagne, on a trouvé les débris d’une Vigne qui se rapproche beau- 
coup des Vignes américaines, et notamment de l'espèce riparia : 
le miocène supérieur fournit en différents points une Vigne très 
voisine de la Vigne vinifère, c'est-à-dire notre Vigne cultivée: 
enfin, il est impossible de révoquer en doute l'existence, au qua- 
ternaire, sur le sol français, de cette dernière, puisqu'on en a 
trouvé des pépins dans les restes des habita- 
tions lacustres. 

Par le semis et l’hybridation, notre espèce 
européenne a donné une foule de variétés ou 
cépages. Citons, parmi les admirables cépages 
français, comme Vignes rouges : aramon, ca- 
bernet, corbeau, grenache, merlot, picpoul, 
pinot, teinturier; comme Vignes blanches 
chasselas, colombar, folle blanche, jurançon, etc. 

La Vigne est certainement la plante cultivée 
qui a le plus d’ennemis. Bornons-nous à citer, 
parmi les altérations provenant des conditions 
climatériques : la gelée, le grillage des feuilles, 
la chlorose, la coulure, le millerandage, la pourriture du raisin: 
parmi les maladies cryptogamiques : l'oïdium, le mildiou, l'anthrac- 
nose, le black-rot, la fumagine, la brunissure, le pourridié; on 
combat la plupart d'entre elles par le soufrage préventif (oïdium) 
ou l'application de bouillies cupriques; parmi les insectes: l’eu- 
molpe, dit aussi écrivain ou gribouri (Adoxus), la cochylis, l’altise, 
les guêpes, la pyrale, et surtout le phylloxéra, sorte de puceron 
originaire de l'Amérique du Nord, qui, de 1865 à 1880, a ravagé 
et presque anéanti tout le vignoble français, qu'il a fallu depuis re- 
constituer à grands frais. On y est parvenu en greflant nos cépages 
sur des Vignes américaines, dont les fines racines ont une écorce 
assez épaisse pour résister aux attaques du phylloxéra, notamment 
les Vitis riparia, rupestris, cordifolia, etc. 

Les limites septentrionales de végétation de la Vigne en Eu- 
rope sont du 47° degré de latitude nord en France jusqu'au 
52° degré en Allemagne, en des points privilégiés. Une tempéra- 
ture estivale moyenne d'environ 20° est nécessaire à la matura- 
tion de son fruit: elle supporte aisément au repos des froids de 
— 15°, mais au début de sa végétation elle est très sensible aux 
gelées. Les climats du type méditerranéen conviennent à sa cul- 
ture, mais c'est dans les régions un peu humides et moins chau- 
des, comme le Bordelais, la Bourgogne, la Champagne, que ses 
produits arrivent à la perfection, par l’heureuse combinaison du 
climat, du sol, du cépage et des bons soins du viticulteur. 

s sols calcaires et perméables, en pente, avec exposition en- 
soleillée, lui conviennent surtout. La Vigne, dit-on, n'aime que 
l'ombre du vigneron. La Vigne est plantée en ligne dans un sol 
profondément défoncé. On la taille au printemps; on la pince, 
on l'ébourgeonne et on l'épampre en été; on la bine au moins 
deux fois par an. 

La vendange a lieu du commencement du mois d'août à la fin 
d'octobre, selon la latitude, l'exposition, les conditions climaté- 
riques. Le raisin, coupé à la serpette, au sécateur ou aux ciseaux, 
est recueilli dans des paniers ou des baquets dont le contenu est 
versé dans une hotte. Celle-ci est vidée dans des récipients plus 
grands où l'on commente à écraser le raisin avec un grand pilon. 

moût est alors porté au cellier pour y subir la vinification. 


Fig, 284. — Levures. 
A, de bière (0""”,008) ; B, de vin (0"",006). 


CI, Moët et Chandon. 
Le soutirage en Champagne, 


Vinification. — Le vin rouge est obtenu par la fermentation 
du grain complet de raisin rouge avec sa peau et ses pépins. Il est 
foulé ou jeté tout entier dans de grandes cuves de bois ou de 
béton; l'alcool, au fur et à mesure de sa formation, dissout les ma- 
tières colorantes. Le vin blanc se prépare indifféremment, soit avec 
du raisin blanc, soit avec du raisin rouge. Le fruit est écrasé, puis 
soumis à l’action du pressoir; c'est le jus seul qui fermente. Les rai- 
sins rouges très colorés, traités ainsi, donnent 
parfois cependant un vin légèrement rosé que 
l’on décolore par le gaz sulfureux. 

La fermentation du raisin est due à la Le- 
oure elliptique (fig. 284, B), qui existe dans 
‘air et sur la peau des raisins, à l’état de ger- 
mes. Si la température est élevée au moment 
de la vendange, la fermentation du jus s'éta- 
blit vite et devient très active au bout d'un 
jour et demi; elle reste tumultueuse de trois à 
dix jours, suivant la température extérieure : on 
dit que le vin bout. La masse du moût s’é- 
chaufle jusqu'à 300 à 350: puis le dégagement 
d'acide carbonique cesse peu à peu et le sucre disparaît presque 
entièrement ; il est remplacé par de l'alcool. Une seconde fermen- 
tation, très lente, se continue pendant six mois environ: le sucre 
restant se transforme en alcool. Mais, plus tard, une partie de 
l'alcool s'oxyde, une autre se combine avec les acides pour former 
des éthers qui donnent le bouquet. Avec le temps, les qualités du 
vin s'affirment; il devient, selon l'expression d'Armand Gautier, 
« l'un des produits les plus parfaits et les plus délicats de l'in- 
dustrie humaine », puis son développement continuant, comme 
tous les liquides vivants, il subit la décrépitude et ses qualités 
disparaissent. 

Le vin est sujet à des altérations profondes, dites maladies : 
pousse, amertume, graisse, etc. Pasteur a montré qu'elles sont 
dues à des ferments parasites 
qu'on détruit, avant qu'ils puis- 
sent nuire, en chauffant les vins 
pendant quelques minutes à 
une température de 55° à 65° : 
c'est la pasteurisation, trop peu 
employée encore. La vinifca- 
tion a peu profité jusqu'ici des 
travaux de Pasteur sur les fer- 
ments; on fait encore le vin 
aujourd'hui comme au temps 
de Noé. Cependant, on sait 
qu'ilexiste de nombreuses races 
de Levures dont les unes ac- 
complissent un bon travail, tan- 
dis que d’autres donnent des 
produits de saveur désagréable. 
Or, le vigneron ne choisit pas : 
il introduit en masse dans sa 
cuve, avec le moût, toutes les 
Levures et les Microbes qu'il 
contient. Des essais intéressants 
de vinification rationnelle ont 
été tentés, notamment par Ro- 


Foulage dans les Charentes. 


238 LES 


Manipulations diverses du vin de Champagne. 


senstiehl, en Tunisie. Il stérilise le moût à 50°, en présence de 
l'acide carbonique, puis il l'ensemence de Levures pures sélection- 
nées provenant de crus renommés; il obtient des vins plus alcoo- 
liques, se conservant mieux, et dont le bouquet se rapproche de 
celui du vin d'où proviennent les Levures employées. 

Les vins liquoreux, à la fois doux et alcooliques, des pays chauds, 
comme Madère, Malaga, Porto, etc., sont obtenus par la fermen- 
tation de raisins très sucrés; on y ajoute ensuite une dose d'alcool 
qui porte leur titre à 20°. Le midi de la France produit en quan- 
tité des vins d'imitation, reproduisant à peu près les caractères 
appréciés dans ces vins célèbres. 


Vins mousseux. — La préparation des vins mousseux, telle 
qu'elle se pratique en Champagne, date seulement de la fin du 
XVII° siècle. Les excellents vins blancs de cette région, obtenus avec 
des raisins rouges, subissent des recoupages de crus, spéciaux à 
chaque maison. Chacun de ces mélanges ou « cuvées », réunis- 
sant le maximum de qualités, est mis en bouteilles au printemps, 
avec addition, s’il est nécessaire, d’une petite quantité de sucre 
candi. Soigneusement bouchées et ficelées, les bouteilles sont 
couchées dans des caves immenses, comprenant des kilomètres de 
galeries creusées à même la craie et dont la température se main- 
tient uniformément à 10°. Le sucre se transforme en alcool et le 


gaz carbonique ne peut s'échapper. 

Pendant les trois années que dure cette fermentation, un dépôt 
très adhérent se forme sur les parois des bouteilles ; on le fait dis- 
paraître par l'électrisation, opération qui consiste à tapoter le 
verre avec de petits marteaux mus électriquement. Les bouteilles 
sont mises sur pointe, goulot en bas, dans des casiers où chaque 
jour, pendant deux à trois mois, un ouvrier vient les remuer ; le 


C1. Moët et Chandon, 
Bouteilles sur pupitres pour le remuage, 


PLANTES 


dépôt descend sur le bouchon, d’où le chasse 
un dégorgeage rapide. Ce vin dégorgé est le 
champagne brut, qui ne contient plus de sucre. 
On y ajoute une liqueur sucrée, dite liqueur 
d'expédition, dont la composition est variable : 
les Anglais et les Américains aiment le cham- 
pagne très peu sucré (très sec); les Français, 
beaucoup plus doux (demi-sec). Les vins dits 
champanisés subissent des traitements analo- 
gues, mais très simplifés; ils sont gazéihñés 
à la façon des eaux gazeuses artificielles. 


Cidre; poiré. — En Normandie, en Bre- 
tagne, en Picardie, le raisin ne mûrit pas: on 
boit du cidre. La « boisson d’or » est origi- 
naire de la basse Normandie, où l’on signale 
son emploi dès le XII° siècle, en remplace- 
ment de la cervoise. Pour faire de bon cidre, 
il est nécessaire d'employer trois sortes de 
pommes : acides ou de première saison, don- 
nant du piquant; douces, riches en sucre ou 
de deuxième saison ; amères, plus tardives ou 
de troisième saison, qui assurent la conserva- 
tion du cidre, conservation toute relative d’ail- 
leurs, ne dépassant jamais trois à quatre ans. 

ans nos vergers normands, les meilleures 
variétés de pommes appartenant à ces trois 
groupes sont toujours mélangées. Récoltés de septembre à no- 
vembre, les fruits achèvent de mûrir sous des hangars. Après triage 
et essuyage, on les broïe dans un moulin analogue au hache- 
paille (fig. 285) et on laisse brunir la pulpe à l'air en la pelletant 
plusieurs fois; le lendemain, on la presse, et la fermentation du 
liquide obtenu donnera le cidre pur jus, qui peut titrer jusqu'à 7° à 
8° d'alcool. Le marc, qui contient encore de 20 à 60 pour 100 
de jus après cette première expression, est additionné d'eau pure 
et pressé de nouveau. La fermentation a lieu en tonneaux dans des 
caves à 14°. Au bout de deux mois, le cidre est fait; on le soutire, 
il est encore très sucré. Si on lé met alors en bouteilles, ce sucre 
fermente et donne du gaz carbonique qui rend le cidre mousseux. 
En tonneau, la disparition du sucre résiduel exige environ trois 
mois ; le cidre est alors paré. 

Le cidre est une boisson agréable, riche en acides organiques, 
en tanin, en sels minéraux et en matières sucrées. Il existe aujour- 
d'hui en France des cidreries industrielles où des méthodes per- 
fectionnées sont employées. 

Le poiré ou cidre de poires, plus alcoolique que le cidre de 
pommes et d'une conservation encore plus difficile, est fabriqué 
dans les mêmes régions et par les mêmes procédés. 


CL Moët et Chandon. 


Boissons de fruits. — Tous les fruits sont susceptibles de 
donner des boissons fermentées; c'est ainsi qu'en France on utilise 
en plusieurs contrées le cidre de cormes et la piquette de prunelles. 
Les pays méridionaux connaissent les vins de figues, de dattes, de 
caroubes, etc. La fabrication des boissons de fruits, purement ména- 
gère en France; est devenue industrielle en Saxe, en Thuringe, 
en Silésie ; on y prépare des vins de fraise, framboise, cerise, myr- 
tille, groseille, mûre des haies, qui sont vendus au naturel ou 
après avoir été rendus mousseux. Ces liquides sont très sains, 
d'un bel aspect et d’un goût délicat. 


Vins de sève. — Beaucoup de végétaux renferment, à une 
certaine phase de leur développement, une sève sucrée fermen- 
tescible capable de fournir des boissons enivrantes. Dans une 
grande partie de l’Asie, on connaît le vin de Bambou, obtenu en 
faisant fermenter de jeunes feuilles de cette plante, écrasées avec 
un peu de riz cuit. Le lagmi, vin de Dattier des Arabes du Sud, 
s'obtient en pratiquant une incision au-dessous des feuilles et en 
laissant fermenter la sève ; la sangara des nègres du Soudan est 
la sève fermentée du Palmier à vin ou Borassus. Le Palmier à 
huile, le Cocotier, etc., fournissent des vins de palme, pétillants, 
sucrés, alcooliques, se conservant peu. Les noms de {oddv (en 
anglais), callou (en tamoul), harafa à Madagascar, koundou-hari à 

ombouctou, etc., sont attribués à des liqueurs fermentées diver- 
ses, provenant de fruits ou de sève. 

Le fameux pulqué des Mexicains se retire de plusieurs espèces 
d'Agaves, et surtout de l’Agave Salmania, croissant à l'état sauvage 
ou cultivés. Au premier symptôme annonçant sa floraison, chaque 
plante est marquée, puis surveillée avec soin. On pratique le pince- 


Re  — ——— 


+ ie 


. 


UTILITÉ DES VEGETAUX 


ment du tronc, ce qui détruit les bractées et empêche 
la floraison ; la sève sucrée s’accumule dans le tronc 
et le gonfle; on y creuse alors un trou cylindrique, 
dans lequel on recueille la sève deux fois par jour avec 
une sorte de pipette ou acocote, composée d'une 
courge dont l'extrémité effilée plonge dans le liquide 
ou agua de miel, tandis qu'un orifice percé à l’extré- 
mité opposée sert à l'aspirer. Quand la courge est 
pleine, on la bouche avec une coiffe de corne et on 
vide son contenu dans un sac en peau de porc. On 
avive la plaie de temps à autre. L'exploitation dure de 
cinq à douze mois, puis la plante meurt. La fermen- 
tation se fait dans des récipients de 500 litres ou tinas, 
constitués par des peaux cousues que soutiennent des 
cadres de bois. Elle est provoquée par l'addition de 
sève déjà en fermentation ou par ‘ensemencement 
d'un ferment spécial, ou semilla, conservé sous forme 
de granules ayant l'aspect du tapioca; elle dure de 
trente à quarante heures. Le pulqué est un liquide 
blanc opaque, comme l’orgeat, d'odeur désagréable ; 
il contient 3 à 6 pour 100 d'alcool; sa saveur rappelle 
celle du cidre mousseux. On débite cette boisson enivrante, par 
quantités énormes, dans des établissements spéciaux, les pulquérias. 


Bières. — Les bières sont des liqueurs de grains saccharifñés 
et fermentés. Les Égyptiens, les Grecs, les Germains, les Gaulois 
ont connu des bières ou cervoises non 


La récolte des pommes, en Bretagne. 


refroidies entre 5° et 8° par circulation de solutions salines réfrigé- 
rées ; la fermentation, calme et lente, dure de dix à douze jours. 
Dans la fermentation haute, usitée dans le nord de la France et en 
Angleterre, le moût, refroidi à 12°, passe dans les cuves guilloires 
contenant plusieurs centaines d’hectolitres et maintenues à la tem- 

pérature de 12° à 18°; la fermentation est 


houblonnées, mais aromatisées avec du 
genièvre, du serpolet ou de la sauge. Le 
houblon futemployé en France et en Alle- 
magne dès le IX! siècle; en Angleterre, 
au XV° siècle seulement. 

L'Orge est la céréale la plus usitée en 
brasserie. Cette industrie, aujourd'hui très 
perfectionnée, comprend : maltage, bras- 
sage ou saccharification, cuisson avec hou- 
blonnage et, enfin, fermentation. Nous 
avons déjà longuement parlé du maltage à 
propos de la graine (p. 49). Le malt est 
préparé de plus en plus dans des établis- 


alors tumultueuse ; elle dure de quatre 
à dix jours: la bière ainsi fabriquée se 
conserve moins bien. 

La bière est une boisson de premier 
ordre, à dose modérée. Elle est facilement 
digérable, tonique par le houblon, exci- 
tante par l'alcool; elle est plus nour- 
rissante, mais moins stimulante quele vin. 

L'orge n’est pas la seule céréale qui 
soit employée en brasserie; on utilise 
encore fréquemment le seigle, le maïs et 
le riz aux États-Unis, le froment en 
Angleterre, l'avoine en Russie, le seigle 


sements spéciaux, les malteries, où les 
brasseurs s fapprovisionnent. 

Le malt concassé est introduit dans 
d'immenses récipients, les cuves-matières, 
où il est brassé par un agitateur à palettes, en présence de l'eau 
à environ 70°. L'’amidon se transforme en glucose; le moût est 
soutiré et le malt épuisé est séché à l’étuve; il constitue la drêche, 
utilisée pour nourrir le bétail. Le moût est très altérable en raison 
des matières azotées qu'il renferme; on le fait bouillir dans une 
chaudière et on y ajoute des cônes femelles de Houblon. La cuisson 
dure cinq heures environ: elle tue les germes de fermentations va- 
riées, coagule les matières albuminoïdes, donne au moût une saveur 
amère et aromatique, et prévient les fermentations secondaires. 

Le moût houblonné 
passe dans des refroidis- 
seurs, puis est conduit dans 
les grandes cuves à fer- 
mentation. La bière ob- 
tenue varie beaucoup, sui- 
vant que la fermentation a 
lieu à température basse 
ou élevée, ou sous l’action 
de telle ou telle race de 
Levure. Beaucoup de bras- 
series ont pour annexe un 
laboratoire de sélection 
des Levures, où l’on cul- 
tive, suivant les méthodes 
indiquées par Pasteur, des 
races pures qui serviront 
à ensemencer le moût dans 
les cuves. 

Dans la fermentation 
basse, employée pour les 
bières allemandes, le moût, 
refroidi à 5°, est conduit 
dans des cuves contenues 
dans des caves qui sont 


Récolte du suc de l'Agave. 


Fig. 285. — Broyeur à pommes et pressoir 
pour la fabrication du cidre, 


et le froment en Belgique : le faro et le 
lambick sont des bières fromentacées, très 
appréciées à Bruxelles. Depuis quelques 
années, la farine de Manioc est aussi très 
souvent employée - par les brasseurs en mélange avec l'orge. 

Boissons distillées. — L'art d'extraire l'alcool des boissons 
fermentées nous vient des Arabes. On ne connut longtemps que 
l'alcool de vin, qui était considéré comme un remède précieux 
(eau-de-vie) ; aujourd’ hui, on retire l'alcool de toute substance 
capable de se transformer en un sucre fermentescible ; on l'utilise 
dans la préparation d'une foule de corps : vinaigre, éther, chloro- 
forme, vernis, collodion, etc.; pour le chauffage, l'éclairage, la 
force motrice: une quantité trop considérable est absorbée comme 
boisson, sous des formes diverses. On peut distinguer les alcools 
naturels et les alcools artificiels. 

En tête des premiers est l’eau-de-vie de vin, mélange d'eau et 


Cueillette du houblon après l'abatage. 


FES 


PLANTES 


Cuves pour la fermentation de la bière, à Issy (Seine). 


d'alcool éthylique presque pur; les cognacs et les armagnacs, pro- 
venant de la distillation des vins blancs de ces régions, ont, à 
juste titre, une réputation universelle. Les eaux-de-vie de marc, 
extraites des marcs de raisins fermentés, les eaux-de-vie de cidre 
ou calvados sont beaucoup moins recommandables au point de 
vue hygiénique. 

Le Ed de fruits obtenues en France sont le kirsch, le 
quetsch, la prunelle, résultant de la distillation des merises, 
prunes ou prunelles fermentées. Les fraises, framboises, mûres, 
groseilles et baies du Sureau, auxquelles on peut joindre la racine de 
Gentiane utilisée dans les Alpes, fournissent aussi des eaux-de-vie. 
Toute cette fabrication est faite par des distillateurs de profession 
et surtout par le récoltant ou bouilleur de cru. La plupart des 
petits propriétaires, ne possédant pas d'alambic, font distiller les 
produits fermentés de leur récolte par des distil- 
lateurs ambulants ou brandeviniers. 

La distillation du jus fermenté de Canne à 
sucre produit le rhum, et celle des mélasses fer- 
mentées, le tafia. Le mezcal, ou eau-de-vie 
d'Agave, se fait avec toutes les variétés de cette 
plante; il comprend la torréfaction du tronc 
qui provoque leur saccharification, leur broyage 
avec l'eau, la fermentation du moût sucré, puis : 
la distillation. Sous le nom d'arack on désigne diverses liqueurs 
fermentées ou distillées, obtenues dans les pays chauds, avec de 
la sève de Palmiers, des fruits, des graines, etc. Le bili de la Guinée 
française s'obtient par macération dans l’eau du rhizome du Dis- 
sotis à grandes fleurs, puis fermentation et 
distillation. Les alcools de grains, connus 
depuis la fin du XVI‘ siècle, ne sont pas 
moins nombreux et variés que les alcools 
de fruits : squidam en Hollande, wiskey 
en Écosse et aux États-Unis, saké au 
Japon, et tant d’autres, proviennent du 
seigle, de l’avoine, du riz, etc. On retire 
même de l'alcool des haricots, pois, len- 
tilles et glands verts. 

Les alcools industriels proviennent des 
pommes de terre, des topinambours, des 
résidus de féculerie. La distillation des jus 
et mélasses fermentés de Betteraves est, de 
beaucoup, la source la plus importante. 
Ces alcools, très impurs, doivent être rec- 
tifiés par plusieurs distillations fraction- 
nées. Une portion énorme des alcools 
d'industrie entre dans le commerce des 
spiritueux ; additionnés d'essences et de 
bouquets divers, ils imitent — très mal — 
les cognacs, rhums, kirschs, etc., ou bien 
entrent dans la préparation des liqueurs à 
essences ou des vins aromatiques (ver- 
mouts, bitters, etc.). 


Fig. 286. — Coupe 
de la 
cerise du Caféier. 


Liqueurs. — Les liqueurs sont des 
boissons alcooliques aromatisées et souvent 
sucrées ; le nombre en est immense : beau- 
coup de fruits, de graines odorantes et de 


Une plantation de Caféiers en fruits. 


Un bouilleur de cru, dans le Var. 


plantes aromatiques entrent dans leur composition. Les ratafias de 
cerises, cassis, angélique, noyaux, etc., s’obtiennent en faisant ma- 
cérer les substances dans l’alcool, puis sucrant et décantant. D’autres 
liqueurs sont préparées par distillation : les plantes aromatiques ma- 
cèrent dans une partie de l'alcool, on ajoute de l’eau et on distille: 
ainsi se préparent le kummel, à base de graines de Cumin et de 
Coriandre; le curaçao, avec les zestes d’oranges; la chartreuse, la 
bénédictine, etc., avec des Labiées, Composées et Ombellifères 
aromatiques. 


LES BOISSONS ALCALOÏDIQUES ET DIVERSES 


Café. — Mme de Sévigné disait que l'engouement pour 
Racine passerait comme celui qui se manifestait à son époque 
pour le café. Cette boisson était nouvelle à cette date de l'his- 

toire; en 1652 un marchand nommé Edward 
Ca 4 «  amena à Londres un Grec qui savait préparer 
le café et qui en fit adopter l'usage en Angle- 
({ Q ) terre; dès 1644, un Vénitien, Pietro del Valle, 
avait apporté du café à Marseille: c'est seule- 
Fig. 287.— Café. ment en 1672 que l'Arménien Pascal établit à 

a, Martinique ; la foire de Saint-Germain un café qu'il trans- 
b,Moka ; c, Bourbon. Lorta ensuite quai de l'École, vis-à-vis du Pont- 
Neuf, mais son établissement périclita et c'est le 
Sicilien Procope qui a fondé le premier « café » durable en face 
de la Comédie française; il a été célèbre comme lieu de rendez- 
vous des littérateurs. Tous les introducteurs de ce produit nouveau 
venaient de l'Orient : ce sont, en effet, les Arabes qui ont été les 
propagateurs du café, connu depuis un 
temps immémorial en Abyssinie, notam- 
ment dans la province de Kaffa, où il était 
employé par les Gallas à l’état de boisson 
et d’aliment; c'est en effet dans cette 
contrée que l'arbrisseau de 3 à 6 mètres 
qui le produit vit à l’état sauvage, Cette 
liqueur est restée longtemps inconnue : 
les Croisés n'en eurent pas connaissance 
et un célèbre médecin, Ebn Baithar, qui 
parcourut le nord de l’Afrique et de la 
Syrie au XIII° siècle, ne la mentionne pas 
dans ses écrits. C’est au XV° siècle de l'ère 
chrétienne qu'une légende le fait décou- 
vrir en Arabie, où le Caféier n'a jamais 
été spontané, par le Cheik Omar, dévot 
personnage de l’Yémen qui s'était réfugié 
dans les montagnes. En réalité, c’est seu- 
lement au XV° siècle que les cultures de 
Caféier commencèrent à se propager en 
Arabie. Pendant longtemps, les Arabes 
de Moka fournirent seuls à l'Europe le 
café qui y était consommé, et le transport 
des pieds de la plante était interdit. Ce- 
pendant des graines germèrent à Batavia, 
où elles avaient été transportées par Ni- 
colas Witsen, et un pied fut envoyé à 
Amsterdam, par le gouverneur de Java, 
en 1690. En 1712, un exemplaire fut 
apporté en France par de Ressons, lieute- 


UTILITÉ DES 


nant général d'artillerie. Ce pied 
fut ensuite présenté à Louis XIV 
à Marly, ensuite confié au Jardin 
du roi (aujourd’hui le Jardin des 
Plantes) et c'est de là qu'en 1723 
le chevalier de Clieu, qui se ren- 
dait à la Martinique, l'introduisit 
dans cette colonie : la traversée 
fut longue et dangereuse, l’eau 
manquait sur le bâtiment; de 
Clieu, qui sentait l'importance 
de sa mission, se rationna et put 
conserver vivantes ses précieuses 
plantes. Ce sont elles qui furent 
le point de départ des cultures de 
cette colonie qui se développèrent 
d'une manière prodigieuse. 

Depuis ces temps lointains, la 
culture du café s'est répandue 
partout sous les tropiques. Le 
fruit, appelé « cerise », de cette 
Rubiacée (fig. 286 et 287) est une drupe ovoïde, rouge à la matu- 
rité, qui contient deux noyaux très minces, non lignifés, seulement 
parcheminés et renfermant chacun une graine qui est le grain de 
café. Bien que la culture se fasse à l'heure actuelle sous les tropi- 
ques, la plante ne recherche pas les plus hautes températures; par- 
tout l'arbre réussit dans les régions un peu élevées et les plaines ne 
lui conviennent pas. Dans la province de Säo Paulo, au Brésil, 
où existent d'admirables cultures, c’est entre les altitudes de 600 et 
de 1 000 mètres que les meilleurs résultats sont obtenus. Lesgraines 
sont semées en pépinières un peu avant la saison des pluies et 
transplantées, un peu plus d'un an après, à des distances de 
2 à 4 mètres en moyenne. Aux hautes altitudes, en Arabie, au 
Brésil, les arbustes ainsi plantés peuvent croître en plein soleil et 
seuls, mais ailleurs on les abrite par des plantes d'ombrage : des 
Pois doux (/nga laurina), des Acajous de pays (Cedrela odorata), 
des Albizzia, etc. Le Caféier d'Arabie fleurit la première fois 
à trois ans et est en plein rapport à six et huit ans; il continue à 
être fertile jusqu'à vingt ou trente ans. Il faut huit mois pour la ma- 
turation du fruit : la floraison coïncide, en général, avec la fin de la 
saison sèche et la récolte des fruits a lieu d'ordinaire à la fin de la 
saison des pluies suivante. Le rendement d’un arbre varie de 300 à 
1 000 grammes; il est en moyenne de 500 grammes. 

Les manipulations auxquelles le fruit du Caféier est soumis avant 
d'être livré au commerce sont assez compliquées et accomplies par 
une machinerie très perfectionnée. On traite par la voie sèche 
ou par la voie humide; la seconde est plus employée, bien que la 
première donne un produit plus fin. Les diverses phases de la 
méthode par voie humide sont les suivantes : dépulpage dans des 
cylindres à surface râpeuse en cuivre où les grains sont pressés, soit 
par une lame de caoutchouc, soit par des disques en acier tournant 
devant uün disque immobile en caout- 
chouc; fermentation dans des citernes 
en maçonnerie ; lavage dans des bas- 
sines où les graines sont remuées avec 
des râteaux à main ou des palettes au- 
tomatiques:; dessiccation, soit à l'air 
libre sur des terrasses, soit dans des sé- 
choirs à air chaud. Le café ainsi des- 
séché est encore enveloppé de son noyau 
ou parche ; il est envoyé, en général, 
ainsi en Europe où se font les dernières 
manipulations : décortication ou enlè- 
vement de la parche à l’aide de decas- 
cadores (en portugais), polissage ou 
enlèvement de la pellicule argentée qui 
est le tégument de lagraine, enfin triage. 

Les principaux types commerciaux 
de café sont le Moka, le Bourbon, le 
Martinique, qui se distinguent par la 
forme, la grosseur, la couleur et la saveur. 

graine de café contient un alca- 
loïde appelé la caféine (0,70 à 2,05 
pour 100) auquel elle doit ses propriétés 
stimulantes: elle contient, en outre, des 
matières azotées et des matières grasses. 

Le Caféier a été envahi, vers 1870, 


par une maladie extrêmement redou- 


LES PLANTES. 


Séchage du café, à la Guadeloupe. 


VEGETAUX 241 


table, due à une Urédinée, 
l'Hemileia, qui a fait complè- 
tement péricliter les cultures de 
Ceylan, auxquelles les Anglais 


Fig. 288. — Cacaoyer. 
a, Fleur: b, Fruit. 


ont dû renoncer. Depuis cette époque, le mal s’est propagé dans l’An- 
cien Monde, mais le Nouveau Monde est encore indemne. On a pré- 
conisé à Java un autre Caféier, celui de Libéria, qui a malheureu- 


sement un arome moins fin et une saveur plus âpre. On a entrepris 
l'hybridation entre le Caféier d'Arabie et de Libéria. 


Succédanés du café. — L'infusion de café est excitante par 
la caféine; aussi beaucoup de personnes nerveuses sont-elles for- 
cées de s’en priver. Il existe bien à Madagascar et dans les îles 
voisines des Caféiers sauvages dont les graines sont dépourvues de 
caféine (Coffea Humblotiana et Perrieri), mais elles possèdent 
une extrême amertume dont aucune manipulation n'a encore pu 
les débarrasser : peut-être y parviendrait-on par la culture. On vend 
des cafés décaféinés par des procédés chimiques, dits cafés sanka. 

Sous le nom impropre de succédanés du café, on désigne certaines 
substances qui sont rarement employées seules, mais en mélange 
avec le café pour en modifier le goût. La Chicorée à café, cultivée 
dans le nord de la France, en Belgique et en Allemagne, est em- 
ployée depuis la seconde moitié du XVIII° siècle; on la sème en 
avril et on l’arrache à l'automne. Les racines nettoyées, lavées, 
coupées en fragments, puis desséchées par un courant d'air chaud, 
sont livrées aux usiniers qui les torréfient et les broient. 

Le malt d'orge, qui a le parfum du café, est très employé en 


‘mélange avec le lait; on emploie de même des cafés de pois 


chiche, de châtaigne, de seigle, de carotte, de betterave. Le 
café de glands doux torréfiés, et surtout celui de figues, font l'objet 
d'un commerce assez important. En Hongrie et dans les Balkans, 
de grandes quantités de figues sont, chaque année, séchées au soleil, 
puis torréfiées et réduites en farine pour cet usage très apprécié. 
En Bretagne, les graines du Lupin à feuilles étroites sont utilisées 


Un entrepôt de thé, à Kiakhta (Transbaïkalie). 


242 LES PLANTES 


Vér. Richard. 
Une cacaoyère, à la Trinitad. 


sous le nom de « café de jardin » ; les graines de l'Astragale d’Es- 
pagne furent en honneur en France pendant le blocus continental; 
on utilise aussi au Sénégal celles du Cassier occidental, en Algérie 
celles des caroubes. 


Thé. — Le thé nous vient, non de l'Orient comme le café, 
mais de l’Extrême-Orient, L’arbuste qui le produit est très voisin 
des Camellia, genre dans lequel il est incorporé par certains auteurs ; 
il a 2 mètres à 2M,50 et pousse dans les provinces méridionales 
de la Chine ; aussi la boisson connue sous le nom de thé est-elle 
d'un usage presque immémorial dans ce pays. D'après un vieil 
ouvrage chinois, le Pen-f’sao, qui a été composé au XVI° siècle, 
l'emploi des feuilles du Théier pour en faire une infusion remon- 
terait à 2700 ans avant l'ère chrétienne. C'est seulement au 
XVI° siècle et surtout au XVIII® que ce produit se répandit en 
Hollande, en Angleterre, en Russie. La consommation du thé 
en Angleterre est considérable : c’est véritablement la boisson natio- 
nale; aussi les Anglais ont-ils cherché à ne plus être tributaires 
de la Chine et ils ont établi des cultures à Ceylan et dans l’Assam 
qui ont rapidement pris une énorme extension. Nous avons rappelé 
plus haut que, vers 1870, les cultures de Caféier ont commencé 
à péricliter dans l'Inde par suite de l'extension de l'Hemileia, et 
comme aucun remède n'avait été trouvé à cette maladie ; comme, 
d'autre part, les cultures du Caféier au Brésil prenaient un essor 
considérable, il en résulta vers 1878 pour Ceylan, qui était le 
principal exportateur de café, des troubles économiques considé- 
rables qui amenèrent de véritables catastrophes financières. En 
présence de ces désastres, avec l'énergie et le sang-froid qui carac- 
térisent la race anglo-saxonne, les planteurs de Ceylan renoncèrent 
brusquement au Caféier et entreprirent sur une vaste échelle 
la culture de l’arbuste à thé. En quelques années cette trans- 
formation radicale fut opérée et, vers 1894, Ceylan devint un 
des principaux exportateurs. C’est là un des phénomènes écono- 


La torréfaction du cacao, 


Vér. Richard, 
Le séchage du cacao, à la Trinitad. 


miques les plus remarquables qu’ait pu enregistrer l’histoire du 
XIX° siècle. 

Le Théier est aussi cultivé dans l’Assam, mais c’est une variété 
distincte qui existe dans ce pays; elle a 5 à 6 mètres de haut etse 
ramifie à quelque distance au-dessus du sol, au lieu de se ramifier 
au ras de terre comme le Théier de Chine; la croissance de la 
plante de l’Assam est plus rapide : elle bourgeonne plus tôt et plus 
abondamment; sa feuille est plus longue et durcit plus lentement; 
elle semblerait, d'après cela, devoir être préférée au Théier de 
Chine ; malheureusement sa culture est beaucoup plus difficile : aussi 
cultive-t-on surtout les hybrides entre ces deux variétés. 

Il ne faudrait pas attribuer aux deux variétés précédentes les 
deux thés connus sous le nom de thé noir et de thé vert : il n'y a 
entre ces deux produits qu’une différence de préparation. La cueil- 
lette du thé se fait au Japon et à Ceylan par les mêmes méthodes : 
on détache l'extrémité des jeunes pousses, le bourgeon terminal et 
trois ou quatre feuilles voisines, on les accumule dans des paniers 
portés par les cueilleuses. La première feuille du bourgeon donne 
le thé supérieur ou pekoe, la deuxième le souchong, la troisième 
le congou, qui serait rejetée à Ceylan; le pekoe orange ou broken 
pekoe est obtenu avec le bourgeon terminal; on distingue encore 
le pekoe fleuri et le pekoe souchong. En fait, c’est là une classif- 
cation assez artificielle qui n’a rien de rigoureux; toutes les feuilles 
sont traitées simultanément et ce n'est qu'après la torréfaction que 
le triage est opéré. Mais avant ces opérations finales, ily enaune 
série d’autres : flétrissage, par lequel les feuilles sont étalées en 
couches minces sur des toiles dans des greniers éclairés et aérés ; 
enroulage, qui se fait en Chine par frottement des deux mains l’une 
sur l’autre circulairement, de façon à faire une boule, tandis qu'à 
Ceylan et à Java ce travail se fait mécaniquement; fermentation 
légère qui débarrasse les feuilles de leurs principes âcres et vireux : 
à basse température, elle dure de vingt minutes à trois heures; 
puis nouvel enroulage, séchage : enfin l'on procède à la torréfaction 
et au friage qui isole les sortes commerciales, dont la 
plus estimée est l'orange pekoe. 

En Chine, on prépare les thés verts par une autre 
méthode sans fermentations ; ils sont plus pauvres en 
théine, principe huileux identique à la caféine du 
café : ils n'en renferment que 2 à 5 pour 100, mais 
ils sont plus riches en tanin (jusqu'à 18 pour 100). 
Lethé est parfumé en Chine et au Japon par diverses 
fleurs comme le Jasmin Sambac, le Camellia Se- 
sanqua, l'Angræc odorant, l'Olivier odorant (Osman- 
thus fragrans). 


Cacao, chocolat. — Le chocolat dérive de la 
graine du Cacaoyer et il peut être employé comme 
aliment solide ou liquide. Quand Fernand Cortez, 
en 1519, arriva au Mexique, il fut très étonné de 
voir que la monnaie était remplacée par les graines 
de Cacaoyer et que Montézuma accumulait dans cer- 
taines salles de son palais des quantités immenses de 
cette denrée qui représentait ses trésors. L'arbre qui 
la produisait est spontané dans l'Amérique du Sud, 
dans les bassins de l'Orénoque et de l’Amazone: il 
avait été introduit au Mexique à une époque très 
ancienne et servait à préparer un breuvage national 


UTILITÉ DES: VEGETAUX 243 


Transformation en tablettes, du chocolat, 


qui était beaucoup trop épicé pour plaire au palais des Européens. 
Les Espagnols, en l'aromatisant avec la vanille, firent le chocolat, 
qui fut rapidement apprécié dans toute l'Europe. Pendant long- 
temps, l'Espagne garda le monopole de la culture du Cacaoyer et 
encore à l'heure actuelle elle fabrique des chocolats à la cannelle 
qui sont, pour ainsi dire, sa spécialité, mais la diffusion de la plante 
est maintenant complète et elle est répandue dans toutes les régions 
très chaudes et très humides où la température moyenne est de 24° 
et ne descend jamais au-dessous de 10°, avec des pluies réparties 
sur toute l’année et un minimum de 1|",60 d’eau. L'altitude doit 
être faible et rarement dépasser 200 mètres. L'ombrage est pour le 
Cacaoyer absolument nécessaire à tout âge. On se sert d'abris pro- 
visoires comme les Bananiers et on les coupe quand les arbres per- 
manents, analogues à ceux qui abritent le Caféier (Bois noir ou 
Albizzia Lebbeck, Manguier, Acajou, Arbre à pain), sont poussés. 

La première técolte de cabosses n'a lieu que vers la sixième 
année, Ces fruits sont des sortes de baies bosselées, sillonnées, à 
forme de concombre allongé, à péricarpe dur, coriace, à pulpe molle 
dans laquelle sont plongées les graines ou fèves de cacao. 

Les cabosses cueillies sont écossées et les graines séparées. On 

soumet le tout à une fermentation dans des bassins en ciment 
recouverts d’un toit en tôle galvanisée : la pulpe se détruit et l’'amande 
transforme ses matières astringentes. La durée de l'opération 
dépend des conditions climatériques et des variétés traitées. Après 
la fermentation, à Ceylan, au Cameroun, on lave les graines, puis 
on les sèche au soleil pendant quelques jours sur des nattes ou de 
grands parquets de bois disposés de manière à pouvoir être abrités 
de la pluie. Au Venezuela, le cacao est en outre terré, c’est-à-dire 
roulé sur des toiles avec de la terre rouge ou de la brique pilée 
pour lui donner une belle couleur. Les fèves sont ensuite triéeset 
emballées. 

L'amande dela graine contient un alcaloïde voisin de la caféine, 
la théobromine (1,5 à 2 pour 100), et une grande quantité de beurre 
de cacao (50 pour 100). Le cacao en poudre est le produit des 
amandes débarrassé de 60 à 80 pour 100 du beurre et additionné 
de sels alcalins. La fabrication du chocolat nécessite 
une longue suite d'opérations. Le nettoyage et le 
triage du cacao se font à l’aide de tamiseurs méca- 
niques; la torréfaction a lieu par circulation d'air 
chauffé entre 1809 et 2259, puis il est décortiqué, 
cassé et ventilé, enfin broyé en pâte fine sous plusieurs 
paires de meules. Mélangée à du sucre, de la vanille 
et divers aromates, la pâte est conduite dans des ma- 
laxeurs chauffés à la vapeur, puis subit plusieurs 
broyages sous des cylindres en granit formant lami- 
noirs. Après un passage à l’étuve, la pâte est mise 
dans des moules reposant sur des machines dites « ta- 
poteurs » ; un refroidissement brusque permet le dé- 
moulage. 

Le chocolat est à la fois un stimulant et un riche 
aliment par le beurre de cacao, les matières azotées, 
les sels et le sucre qu'il renferme. La consomma- 
tion du chocolat est considérable en confiserie sous 
forme de bonbons frempés, consistant en un « inté- 
rieur » de sucre mou, de crème, de nougat, etc., plongé 
dans du chocolat liquide, ou de bonbons moulés, 
comme les œufs de Pâques, les poissons d'avril, etc. 


Un marchand de « coco », sur les quais. 


Boissons diverses. — La caféine existe encore dans la noix 
de kola, dont nous parlerons à propos des plantes médicinales, 
dans le maté, le guarana, le Cat comestible d'Abyssinie. Le 
Houx maté ou thé du Paraguay est un petit arbre qui croît dans 
tout le bassin du Rio de la Plata; ses feuilles coriaces, dentées 
en scie, se trouvent dans le commerce séchées et concassées. Elles 
fournissent une infusion agréable, consommée dans toute l'Amé- 
rique du Sud, principalement dans l'Argentine. La dose est de 
30 à 40 grammes de poudre de feuilles pour un litre d’eau très 
chaude. Des efforts sont tentés pour introduire en Europe l'usage 
de cette boisson, mais jusqu'ici sans grand succès, sauf en Alle- 
magne et en Angleterre: En raison de la difficulté d'obtenir le 
maté par semis, la récolte se fait en forêt et se dessèche sur place 
à l’aide d’un feu de branches sèches produisant peu de fumée. Il 
est ensuite pulvérisé et trié selon les diverses sortes commerciales : 
poudre, feuilles menues, pédoncules. Les graines du guarana 
Paullinia sorbilis), qui est une liane du Brésil de la famille des 

apindacées, sont broyées sur une pierre chauffée, puis transformées 
en une pâte qu'on fait sécher et qui est vendue en cylindres res- 
semblant à des saucissons. L'infusion est excitante et antifébrile. 


Boissons sucrées. — Cette catégorie de boissons comprend 
les sirops, qui se boivent étendus d’eau : orgeat, groseille, grena- 
dine, etc. Nous ne pouvons nous dispenser de citer le populaire 
coco, à base de jus de réglisse, et la limonade, préparée avec du 
jus de limon ou citron, de l’eau et du sucre. Savent le jus de 
citron est remplacé par un autre acide organique. En Sicile, on 
exprime le suc du citron ou du cédrat, on le mélange à un sirop 
et on obtient l'agrocotto (aigre cuit), sorte de limon qui se boit 
mélangé à l’eau, comme chez nous le sirop de groseille. En 
Espagne, et surtout à Madrid, on fait une énorme consomma- 
tion des rhizomes de Chuffa ou Souchet comestible pour la 
fabrication d’une boisson rafraîchissante rappelant l'orgeat et 
se prêtant aussi à la confection des glaces. Les Arabes préparent 
aussi une sorte de limonade avec la pulpe sucrée des caroubes. 


Fabrication de l'agrocofto, en Sicile. 


LA FENAISON EN FRANCHE-COMTÉ. 


IV. — LES PLANTES FOURRAGÈRES 


À l’état de nature, deux principaux types de végétation se dis- 
putent la surface du globe : la prairie et la forêt. Suivant le climat 
et la composition du terrain, l’une ou l’autre de ces formations 
végétales domine ; elles peuvent même, dans les contrées où l’hu- 
midité s'allie à une température douce, se pénétrer plus ou moins 
et former un parc, dans lequel des bouquets de bois parsèment 
l'étendue herbeuse. 

Lorsque l'Homme, aux temps néolithiques, commença la 
domestication des animaux et se fit pasteur, son bétail trouva 
d'abord d’abondants herbages. Quand ceux-ci devinrent insuf- 
fisants pour son troupeau accru, il abattit la forêt pour étendre le 
pâturage. La création des cultures nécessita une extension consi- 
dérable du bétail pour le labour et les travaux des champs et, par 
suite, un accroissement de la surface et du rendement des terrains 
produisant les fourrages. Ainsi naquit la praticulture, par laquelle 
sont créées, entretenues et exploitées les prairies. L'élevage du 
bétail est, de nos jours, une industrie des plus florissantes, et les 


Une presse à fourrage. 


surfaces consacrées aux plantes fourragères sont en sensible aug- 
mentation. Les steppes de Russie, les pampas de l’Amérique du 
Sud, les plateaux australiens, les plaines des États-Unis, etc., 
sont d'immenses régions à pâturages. 


Prairies naturelles. — Dans tout terrain abandonné à lui- 
même se développent une foule de plantes, parmi lesquelles 
dominent bientôt les Graminées et les Légumineuses. Ainsi se 
forment des prairies par engazonnement naturel, mais on peut 
aussi les créer par ensemencement. La création de prairies est 
tout indiquée dans les sols qui ne pourraient porter d’autres cul- 
tures, dans ceux qui sont périodiquement inondés par les cours 
d’eau, dans les terrains en pente où l'herbe maintient la terre arable. 

On peut diviser les prairies naturelles en prairies de fauche, 
dont l'herbe est coupée pour être convertie en foin, et en prairies 
de pâture, dont les plantes sont entièrement pâturées sur place. À 
cette dernière catégorie appartiennent les herbages de la Norman- 
die, du Nivernais, du Charolais, de la Vendée, dont 
la végétation vigoureuse mène à bien l'engraissement 
des bovidés, et les pâturages ou pacages des terrains 
de montagne ou des terres maigres des Causses, du 
Berry, de la Sologne, parcourus par les moutons ou 
les vaches laitières. La composition du mélange des 
graines à semer est variable suivant qu'il s’agit d'une 
prairie de fauche ou d’un herbage. Dans le premier 
cas, il ne faut associer que des plantes hautes, fleu- 
rissant à la même époque et repoussant rapidement 
pour permettre une deuxième coupe; dans le second 
cas, au contraire, on mélange des espèces à végétation 
précoce, moyenne ou tardive, pour que les animaux 
aient toujours de l'herbe tendre. Quels que soient les 
soins donnés à une prairie, son rendement diminue 
au bout de quelques années; les mauvaises herbes 
l'envahissent ; on la défriche à l'automne par un labour 
et on peut y obtenir pendant plusieurs années de 
bonnes récoltes d'avoine ou de plantes sarclées, puis 
on l’ensemence à nouveau de plantes fourragères. 

Dans tous les pays du monde, les principales plantes 
de prairies sont les Graminées et les Légumineuses, 
herbes rustiques à graines nombreuses, dont la crois- 
sance n’est arrêtée ni par la faux, ni par la dent des 


ft 
+ È 
f ‘ 
{ 
1 
r 
‘ : 
ee 
A 
$ 
è 
a 


Verkhoïansk 


[léyse (Sibérie) 


où nes 
L=17° ë ’ 
265 jours de gelee 
j" per an 
" Paris 


150 Jours 


de pluie 


2) 55 Ym 


Tunis 


55 Jours 
de pluie 
50 Ym 


EI Goléa 


Juies très-rares| 
Orages 
10 Ym 


Batavia 


470 S/m 


235J0urs 
de pluie 


Désert australien 


Plures tresrares 
$ o 
Orages, 
| perlois plusteurd 
annees sans pluie 
286 %r 


Melbourne 
75 jours 


de plure 
+ 80/7 


—— 
ue 


En La 
_-7"$Francisco 
_ . . 
ee Arbres fruitier 


_ 


DCE À NN 


“Eus Le Equateur 


ES /05 Ançgere 
SPL 


‘E R es Dia 
"Tropique-""du__ Cancer | 
ae °.,1°Hawaï 

Le “ 
Canne à sucre 


» 


su 


“ Cocotiers. # 
Tropique du Capricorne Te pas 
Fe 
TRE 
. 


180 


he 
Va/paraïrso 
imbricats 


Forets_ == 


4 


Retteéraves D 


Q 


Toundras, Régions glacees! 


Forêts 


Culture du blé 
Culture du seigle 


Culture du maïs 


La colonne de gauche montre l'influence de la température et de l'humidité sur la végétation. Les trois degrés placés près de chaque thermomètti 


PLANTES: —:2] 


LES PRINC 


Les centimètres indiqués près de chaque 


o) ® 7] 
À 6 L A CTA LL 
Nouvelle 


Zembl 


Æ ce 
y % 
se 


… Caoutchouc 
Cafe Vanille 
Ra,ph14 


Nard 
(Acanthosi 


Vins C.de Bonne Espérance 
du Cap Arbres 
fruitiers 


SK 


eme 
….— 


mm 


120 


Hong 


| Canne äsucre. . 
ones NE "prie, QUE 


Ÿ Durio E? 
Batavrs 08e. | 
Café 2va 
Canne asucre 


_… 


elen 
erguelen 


r 
60 Chou 4e 
Ô 20 


——. 


cultures 
opicale 


ES 


3 


" # Sagoutier 
cs A LU 4 


480 


Iles (à 


Philippines 


cs 


EUROPE 


Toundras 


Pâturages 


Grandes régions 
forestières 
Régions de 
cultures 
Cultures des _ 
régions élevées 


Ohviers ——+ 
Vignes —- K 
Steppes ———— | | 


DU GLOBE. 


Acnter Sc. 


lieu, la température moyenne annuelle: celui du haut, la température moyenne du mois le plus chaud et, celui du bas, celle du mois le plus froid. 


eur moyenne annuelle de pluie tombée. 


UTILITÉ DES VÉGÉTAUX 245 


Luzerne cultivée. 


animaux qui les mutilent constamment. À ces plantes se joignent 
spontanément, dans nos pays, des végétaux qui, par leur arome, 
servent en quelque sorte de condiment, comme l'Achillée mille- 
feuille, la Bugle rampante, les Centaurées, la Cardamine des prés, 
la Pimprenelle, etc., et aussi des plantes nuisibles : Aulx, Col- 
chiques, Anémones, Renoncules, etc. 

Passons en revue les principales Graminées des prairies. Les 
Pâturins, très répandus en Eee et en Amérique, ont une 
panicule dressée et étalée; le Pâturin des prés et le Pâturin 
commun sont d'excellents fourrages. Le Vulpin des prés et la 
Fléole des prés (fig. 289 et 290), au long épi cylindrique, sont 
aussi de bonnes plantes, amies des terrains frais. L’/vraie vivace 
(Lolium perenne) (fig. 291 | ou Ray-grass anglais vient bien dans 
les sols gras et sous les climats humides: elle abonde en Angleterre. 
Le Ray-grass d'Italie (Lolium multiflorum) est commun dans les 
prairies de la Haute Italie. La Fétuque des prés (fig. 292), à la 
panicule dressée, étalée et longue, est une des meilleures Grami- 
nées de nos prairies, et la Fétuque ovine, beaucoup plus petite, 
forme la base des pâturages à moutons dans les terrains secs. La 
Brize intermédiaire (fig. 293), la Cretelle des prés ont aussi de 
grandes qualités nutritives. La Flouve odorante, très répandue, 
surtout en Bretagne, est fort précoce et toujours trop mûre à la 
fauchaison ; c’est un bon fourrage, un peu amer, mais très aroma- 
tique ; il communique au foin son parfum de coumarine. Le Dac- 
tyle aggloméré (fig. A l'Orge des prés, la Houlque laineuse 
forment le fond des excellents herbages normands. On rencontre 
encore souvent les Agrostides (fig. 295), qui croissent dans les 
terrains les plus humides. L’Avoine élevée ou Fromental, l’Avoine 
jaunâtre etle Brome des prés aiment, au contraire, les coteaux secs. 

Légumineuses sont presque indispensables dans les prairies 


Fig. 289. 
Vulpin. 
a, Épillet ; b, Fleur, 


Fig. 290. Fig. 291. 
Fléole des prés. Ivraie vivace. 
a, Fleur, a, Épillet grossi. 


Fig. 292, 


LES PLANTES 


Fétuque ovine, 
a, Épillet grossi. 


Femmes arrachant des betteraves. 


naturelles ; elles donnent un abondant fourrage, très recherché des 
animaux et plus riche en principes azotés (27 pour 100 du four- 
rage sec) que les Graminées (12 pour 100). Une bonne composi- 
sition d'herbage comporte la moitié en Graminées, les quatre 
cinquièmes restant sur la deuxième moitié en Légumineuses, le 
reste en plantes diverses. 

Les principales Légumineuses des prairies naturelles sont : le 
Trèfle blanc ou Trèfle rampant, plante vivace, basse, abondante 
dans les herbages de Normandie et du Nivernais, qui résiste à la 
sécheresse d’une manière étonnante, repousse très bien sous la 
dent des animaux, mais n’est guère fauchable ; le Trèfle des prés, 
qui est un excellent fourrage; la Luzerne tachée, des prés humides, 
etla Luzerne lupuline ou mignonnette, des prés secs; enfin le 
Lotier corniculé, commun partout, la Gesse des prés et, dans les 
terrains calcaires, l’Anthyllide vulnéraire. 

La fauchaison des prés se fait au moment de la pleine floraison 
de la plupart des plantes; on emploie la faux ou la faucheuse 
mécanique, qui couchent l'herbe en andains. Pour le fanage, on 
l'éparpille, on la retourne plusieurs fois pendant deux à trois jours, à 
l’aide de la fourche à foin ou de la faneuse ; on la dispose ensuite 
en meulons. Une fermentation favorable s’y produit, qui transforme 
en sucre une partie de la cellulose. Au bout d’un mois environ, 
on rentre le foin, on le porte dans des greniers ou bien on le dresse 
en plein air en une meule bien montée. Il peut alors s'y conserver 
pendant trois ou quatre ans sans se détériorer. L'ensilage est em- 
ployé au cours des années humides ou pour les regains fauchés 
tardivement ; il est bon d'y surveiller les progrès de la fermenta- 
tion, à l’aide d’un thermomètre placé au fond d'un long tube de fer. 

Lorsque le foin est destiné à être transporté au loin, il est indis- 
pensable de le comprimer fortement. Les presses à bras, très usi- 


Fig. 293. Fig, 294, Fig, 295, 
Brize Dactyle. Agrostide. 
intermédiaire. a, Épillet. a, Épillet fleuri. 
21, 


246 LES PLANTES 


tées, se composent de caisses en bois, fortement armées de fer, 
dont les deux fonds jouent le rôle de piston et compriment le foin 
en se rapprochant sous l’action de leviers. 


Prairies artificielles. — L'introduction des prairies artif- 
cielles dans les cultures a constitué un grand progrès agricole, en 


Le battage du millet. 


raison de leur énorme rendement. On y cultive parfois des mé- 
langes de Graminées, notamment le Ray-grass anglais et la Fléole 
des prés, ou des mélanges de Légumineuses associées parfois à des 
Graminées, mais le plus souvent une seule Légumineuse : Luzerne, 
Trèfle ou Sainfoin. 

La Luzerne cultivée, dont la valeur fourragère était déjà recon- 
nue par les Anciens, vient bien en terrain fertile et suffisamment 
calcaire ; ses racines s’enfoncent profondément dans le sol, ce qui 
lui permet de résister à la sécheresse ; elle redoute l'humidité ; elle 
dure environ dix ans, en fournissant deux à trois coupes par an. 
C'est le meilleur des fourrages. Il offre l'inconvénient, comme le 
Trèfle d’ailleurs, quand il est consommé vert en trop grande quan- 
tité, de fermenter dans la panse des ruminants, provoquant un 
gonflement ou météorisation, parfois mortel. Les luzernières sont 
souvent envahies par la Cuscute, qui est un parasite redoutable. 

La culture du Trèfle comme plante fourragère n’est pas très 
ancienne ; elle date à peine du XVI‘ siècle et commença dans les 
Flandres. C'est une plante des pays tempérés, craignant la séche- 
resse. On cultive surtout le Trèfle commun ou violet, dit encore 
Trèfle des prés, dont les feuilles sont maculées par une tache 
blanche en fer à cheval. 

Le Sainfoin cultivé ou Esparcette, inconnu des Anciens, est 

“originaire du midi de l'Europe et cultivé en France depuis le 
XV siècle. Il ne redoute pas les terrains secs et calcaires ; il dure 
quatre à cinq ans et donne une à deux coupes par an. Il ne provoque 

‘ Jamais la météorisation, et son foin est de qualité supérieure. On 

cultive aussi, dans le Midi, le Sainfoin couronné ou Sulla. 


Fourrages tropicaux. — Parmi les fourrages des pays tro- 
picaux, on peut d'abord citer le féosinte ou reanna, originaire du 
Guatemala et du Mexique, qui est une Graminée voisine du 
Maïs, l’'Euchlène mexicain. Le climat, pour la réussite de cette 
plante, doit être chaud et humide : elle vient bien à la Réunion, 
même en Égypte, mais la sécheresse est trop grande en Algérie. 

‘est un fourrage très apprécié des bœufs, des chevaux, des mules:; 
il faut d’ailleurs, avant de leur donner, le hacher. 

Une autre Graminée très commune dans les pays chauds est 
l’« herbe de Guinée » ou Panic élevé. Le long des rivières et 
autour des eaux stagnantes, on emploie le Panic crête de coq, 
connu sous le nom de Barnyard grass ou Coksin grass. I] serait, 
d'après Stapf, identique au Panic Burgu, plante fourragère et 
saccharifère (p. 131) du Soudan, que l’on cultive notamment sur 
les bords du Niger; la paille coupée en vert sert à l'alimentation 
des vaches et des moutons, mais non des chameaux; le foin coupé 
à l'état jaune et séché peut servir à nourrir les chevaux ; les feuilles 
pourries servent en outre à calfater les navires; on peut en extraire 
un savon ; on en fait des couvertures autour des villages : les graines 
peuvent être mangées crues, cuites et préparées en couscous. 

Le Paspale scrobicule est connu et utilisé dans l'Inde sous le 


nom tamoul de « varagou » ; il y a deux glumes et une fleur 
hermaphrodite. Une Graminée aquatique, qui appartient au même 
groupe que le Riz et qui s'en distingue par l'absence de glumes, 
est la Leersie hexandre ; elle est donnée au bétail en Australie 
orientale, aux Philippines, en Amérique ; sa culture se pratique 
dans l'eau, comme celle du Riz. Dans le Tocusso ou Dagussa, 


. 


Transport de la paille en Égypte. 


variété de l'Eleusine coracana, les inflorescences sont formées de 
cinq à six épis allongés, rapprochés les uns à côté des autres comme 
les doigts d'une main; ses tiges et ses feuilles constituent un bon 
fourrage à l'état sec. 

En outre des Graminées qui viennent d’être mentionnées, on 
cultive encore des Papilionacées alimentaires pour les animaux, 
notamment le Pois patate ou Pois-cochon, Pois manioc, Manioc- 
cochon : c'est le Pachyrhize anguleux, recherché pour ses tuber- 
cules qui sont consommés par le bétail. Les tiges sont volubiles 
ou rampantes ; les feuilles sont longuement pétiolées et composées 
de trois folioles triangulaires avec stipelles. Mentionnons également 
le Dolic biflore, le Cvamopsis psoraloides, qui constituent une 
dE ressource pour les pays pauvres, car le rendement est consi- 

érable. 


Fourrages verts annuels. — Sans avoir, à beaucoup près, 
l'importance des fourrages précédents, les fourrages verts annuels 
ont pour rôle de varier l'alimentation du bétail. Ce sont des Légu- 
mineuses, des Crucifères ou des Graminées. 

Le Trèfle incarnat ou Farouche, spontané en Catalogne et 
cultivé seulement depuis le XVI1I° siècle, est plus précoce que la 
Luzerne et le Trèfle des prés; il croît très bien dans le nord de 
la France; ses fleurs rouges forment des épis oblongs. 

La Vesce cultivée, le Pois des champs ou Pisaille, la Gesse 
chiche, dite aussi Pois cornu, Pois carré, jarosse ou gérousse, la Len- 
tille sont parfois cultivées comme fourrage, de même que la Navette 
et le Colza. Quelques-unes de ces plantes, semées aussitôt après 
la moisson, donnent au premier printemps d'excellents fourrages. 

Quelques céréales sont aussi cultivées comme fourragères : le 
Sarrasin, le Seigle, l'Avoine, les Millets, le Maïs. Le Maïs- 
fourrage fournit une nourriture abondante ; il est consommé en 
vert dans le courant du mois d'août, et coupé dès la fin de sep- 
tembre sous le climat de Paris, car il gèle facilement. Débité en 
fragments de 15 à 20 centimètres, il est ensilé au fond d’une 
grange et utilisé jusqu'au printemps. La paille des Céréales, 
entière ou hachée, parfois désincrustée par une faible lessive de 
soude, comme en Allemagne, seule ou mélangée, joue un rôle 
assez important comme fourrage. 


Plantes fourragères sarclées. — La culture de ces végé- 
taux entre dans les combinaisons régulières d’assolement; ils se 
plantent en lignes assez écartées pour permettre le sarclage et four- 
nissent une nourriture d'hiver abondante et fraîche. 

Les Betteraves fourragères se sèment en avril, en terre fraîche 
et bien fumée; on arrache en octobre et on conserve en silo, 
après sectionnement du collet. Les variétés cultivées comme four- 
rage : corne de bœuf, disette mammouth, jaune géante, etc., ont 
des racines blanches, jaunes ou rouges, contournées, cylindriques 
ou globuleuses, de grande taille et croissant presque entièrement 


qi 


UTILITÉ DES VÉGÉTAUX 


hors du sol. La betterave, riche en eau, mais pauvre en azote, se 
mélange toujours au foin ou aux tourteaux oléagineux. 

Les variétés de Pommes de terre à grand rendement : ma- 
gnum bonum, institut de Beauvais, chardon, etc., conviennent à 
tous les animaux et sont précieuses pour l’engraissement des porcs. 

Les tubercules du Topinambour, crus ou cuits, et arrachés au fur 
et à mesure des besoins, sont, comme 
la pomme de terre, un fourrage très 
nutritif. Les racines de la Carotte et 
ses feuilles conservées en silo sont 
surtout données aux chevaux pen- 
dant l'hiver, mais sont recherchées 
avidement par tous les animaux. Les 
variétés à racines volumineuses : blan- 
che à collet vert, blanche des Vosges, 
rouge à collet vert des Flandres, sont 
les plus recommandables. 

Le Navet fourrager est une culture 
du nord de l'Europe; certaines va- 
riétés tendres se délitent à la cuisson; 
les variétés dures, moins appréciées 
des animaux, se conservent mieux. 
Au point de vue de la forme, on 
distingue les navets longs et les na- 
vets globuleux ou turneps. Enfin les 
Choux fourragers constituent une 
précieuse ressource : les uns sont utiles 
par leur tige renflée, les autres par 
leurs feuilles. Au premier groupe 
appartiennent le Chou-navet ou Ru- 
tabaga, dont le tubercule souterrain 
est formé à la fois par la partie infé- 
rieure de la tige et la partie supé- 
rieure des racines, et le Chou-rave 
ou Colrave, dont le renflement aérien n’affecte que la base de la 
tige; le second groupe comprend les Choux feuillus, comme le 
Chou-cavalier ou Chou à vache, le Chou branchu du Poitou, 
le Chou moellier blanc. 


Feuillards. — Au cours des années sèches amenant la pé- 
nurie des fourrages, les arbres sont exploités comme une prairie 
en l'air ; leurs feuilles ont une composition voisine de celle de la 
luzerne; par le fanage, elles gagnent en qualité. Le Noisetier, le 
Charme, le Frêne, l'Orme, le Tilleul, le Tremble, le Bouleau, la 
Vigne sont bien acceptés par les animaux. Il faut éviter d’em- 

loyer les espèces toxiques : Cytise Faux ébénier, If, Ailante, 

Dr cor, Sumac. On pratique l'effeuillage des jeunes 
branches quelques semaines avant la chute des feuilles ou on 
utilise les branches provenant de l’'émondage. 

Non seulement les feuilles, mais les ramilles écrasées et divi- 
sées par- des broyeurs entrent avantageusement dans la ration du 
bétail : jeunes sarments de Vigne et rameaux de Câprier, après 
récolte, jeunes branches de l'Arbousier et de nombre d’autres 
plantes sont susceptibles de rendre de grands services. En Bre- 
tagne, l'Ajonc en vert, débarrassé de ses piquants par broyage, 
joue un grand rôle comme fourrage d'hiver. Dans les contrées mé- 
ridionales, les raquettes vertes des Opuntia ou Figuiers de Bar- 
barie constitueraient depuis longtemps une importante ressource 
fourragère, sans les innombrables épines qui les garnissent. Bur- 
bank, à Santa-Rosa (Californie), est parvenu à obtenir des Opuntia 
fourragers inermes; on en cultive plusieurs variétés : anacantha 
Muers, Santa-Rosa, etc. Le premier article de cette dernière 
variété fut vendu 5 000 francs à l’Australien Rootland. 


Résidus industriels. — On peut n'utiliser certains végé- 
taux à la nourriture du bétail qu'après en avoir retiré des produits 


utiles. Ces résidus industriels fournissent un appoint fourrager : 


considérable : les principaux sont les drêches de brasserie, les 
pulpes de sucrerie, de féculerie, de distillerie, les mélasses, les 
marcs de raisins ou de pommes, les tourteaux de graines oléagi- 
neuses et même, en Allemagne, les Levures résiduelles de 
brasserie après traitements chimiques. Les tourteaux sont des ali- 
ments de haute valeur, aussi bien ceux qui proviennent de nos plantes 
indigènes : Colza, Cameline, etc., que ceux de coprah ou d’ara- 
chide, livrés au commerce par les grandes usines de Marseille, 

Les tourteaux de ravison, riches en essence de moutarde, ne 
doivent pas être employés; ils peuvent tuer le bétail, ou tout au 
moins rendre dangereux le lait des vaches laitières. 


Plantation de Nopals, au Mexique. 


247 


La mélasse de betteraves, à la dose d'environ 2 kilogrammes par 
jour et par | 000 kilogrammes de poids vif, est excellente pour 
l'alimentation du bétail. On l'utilise à l’état grenu ou on la liquéfie 
dans de grands bacs chauffés à 80°, et on lui incorpore 40 à 
70 pour 100 de petit blé écrasé, de farine grossière de coprah ou 
d’arachide, de paille hachée, et même de tourbe, non digérable. 
On chauffe et on dessèche ces ag- 
glomérés qui sont facilement trans- 
portables. 


Graines fourragères. — 
L'avoine est, en Europe, la prin- 
cipale graine fourragère; elle est 
non seulement un aliment, mais un 
stimulant; elle entre dans la ration 
du cheval, des moutons et, au Da- 
nemark, des vaches laitières: l'orge 
remplace l’avoine, dans la ration des 
chevaux, en Espagne et dans l'Afri- 
que du Nord. Le maïs, aux Etats- 
Unis, nourrit les porcs. La féverole, 
la vesce, certaines variétés de hari- 
cots sont aussi données aux bes- 
tiaux. On utilise encore la caroube, 
fruit du Caroubier, et le son prove- 
nant de la mouture des céréales. 

Le seigle, l'orge, le petit blé, le 
maïs, le sarrasin, la vesce nourrissent 
les volailles. L'alimentation des pe- 
tits oiseaux de volière donne lieu à 
un commerce assez important. Les 
graines les plus employées sont le 
chènevis, le riz écrasé, l’alpiste, qui 
est la graine d’une Graminée: le 
Phalaris des Canaries, et surtout la graine du Millet commun, 
battue ou fixée encore à l’épi. Cette dernière plante, cultivée dans 
le midi de la France, se coupe à la faucille lors de sa pleine matu- 
rité ; les épis sont mis en gerbes et sèchent sous des hangars lors- 
qu'ils doivent être expédiés entiers aux oiseleurs; sinon, on les bat 
simplement en les frappant sur une table établie dans le champ 
même, ou encore, à la ferme, à l’aide de fléaux. A cette vente de 
graines s'ajoute, dans les grandes villes, la vente du Mouron, cette 
« santé du corps » pour les petits oiseaux. Cette herbe est récoltée 
un peu partout dans la banlieue parisienne, sur les terrains vagues: 
elle est cultivée à Puteaux et dans plusieurs autres localités. Au 
marché aux oiseaux, qui a lieu le dimanche près de Notre-Dame 
de Paris, les camelots offrent, suivant la saison, le Séneçon, le 
Plantain, les fruits de l’Aubépine ou du Sorbier, etc. 


CI. Diguet. 


Plantes fourragères pour insectes utiles. — A ces 
plantes, il faut ajouter celles qui remplissent un rôle analogue vis- 
à-vis d'insectes utiles. 

Le Märier blanc, du nord de la Chine, a été introduit succes- 
sivement dans l'Inde, en Perse, en Espagne, dans l'Italie méri- 
dionale, puis en France, sous Charles VIII. Il est cultivé dans le 
midi de la France pour les besoins de la sériciculture. 

Le Chêne kermès, de la région méditerranéenne, nourrit une 
cochenille globuleuse, le kermès des teinturiers. Traité par l'acide 
acétique, l'insecte desséché donne une belle matière rouge, utilisée 
jadis pour teindre les laines et les soies, et qui n’est plus guère 
employée qu’en Orient; l'emploi de la cochenille parasite des No- 
pals fit péricliter cette industrie. Au Mexique, le Nopal (Opuntia 
Hernandsi et O. Ficus indica, var. inerme) est cultivé depuis 
l'époque précolombienne pour l'élevage de la cochenille, insecte 
qui, desséché et broyé, fournit le carmin. Cette culture a presque 
disparu, comme celle de la Garance, par suite de la concurrence de 
l'alizarine artificielle. I] n'existe plus au Mexique que quelques no- 
paleries à cochenille. On y cultive des variétés presque inermes : 
les Nopals de Castilla et de San Gabriel, qui se multiplient par 
boutures et, au bout de trois ans, on les ensemence de cochenilles 
qui sont recueillies dans des étuis en feuille de Palmier qu'on 
pique sur les Nopals. L'insecte en sort bientôt, se fixe sur la 
plante et en suce la sève. Sa croissance dure de trois à quatre mois. 

Quelquéfois, ce n’est pas | insecte lui-même qu'on utilise, mais 
un des produits de son activité : noix de galle (p. 65), galle de 
Chine de différents Rhus, manne de certains Tamaris, gomme- 
laque de l'Ambrevade (Cajanus indicus) et du Combretum de 
Bovet, qui sont des arbustes de l'Inde et l'Indochine, 


FORÊT RENAISSANTE, APRÈS UN INCENDIE, EN AMÉRIQUE DU NORD. 


V. — LES PLANTES INDUSTRIELLES 


LE BOIS 


« J'ai voulu quelquefois, écrivait au XVI° siècle Bernard Pa- 
lissy, mettre par estat les arts qui cesseraient alors qu'il n'y aurait 
plus de bois, mais quand j'en eus escript un grand nombre, je 
n'en sus trouver la fin à mon esprit et, ayant tout considéré, je 
trouvay qu'il n'y en avait pas un seul qui se peust excercer sans 
bois. » Malgré l'emploi de plus en plus grand des métaux, le 
bois est aujourd'hui, comme au temps du génial potier, une des 
substances les plus précieuses pour l'homme. Les découvertes mo- 
dernes n'ont pas restreint les usages du bois : elles les ont seule- 
ment modifiés. Sans doute, le bois est moins employé qu'autrefois 
pour le chauffage: dans l'habitation, le fer et le ciment armé limi- 
tent son emploi; il a presque disparu de la grosse construction 
navale, mais dans nombre d'industries : tonnellerie, carrosserie, 
menuiserie, ébénisterie, il a conservé ses positions; le XIX° siècle 
lui a créé des débouchés de premier ordre : traverses de chemins 
de fer, poteaux télégraphiques, pavage, fabrication du papier, de 
la poudre, etc. La consommation de matières ligneuses est si 
grande que le monde, dans son ensemble, s’appauvrit en bois; la 
pousse des forêts ne cempense pas la destruction qu'on en fait. 

Il existe cependant encore, de par le monde, quelques belles 
forêts. Celle qui s'étend au Canada sur les provinces de Québec 


Une Féte de l’Arbre, en Angleterre. 


et d'Ontario, se prolonge au nord jusqu'à l'Hudson et au Labra- 
dor, mesure 2 700 kilomètres de long sur 1 500 de large. La forêt 
amazonienne dans l'Amérique du Sud recouvre au Brésil 
3 000 kilomètres sur 2 000. Citons encore l'immense forêt équa- 
toriale africaine et les vastes régions boisées de la Sibérie. 


Bienfaits des forêts. — Par ses produits, la forêt met en valeur 
les terrains pauvres, comme le montre l'exemple de la Champagne 
pouilleuse, couverte aujourd'hui de pineraies. La forêt n’est pas 
seulement une « usine à bois »; par elle, on assainit les régions 
marécageuses, comme la Sologne et les Landes de Gascogne: dans 
les plaines, elle brise la violence des vents, régularise la tempéra- 
ture et le régime des pluies. Dans les montagnes, elle empêche le 
ravinement et prévient la formation des torrents temporaires, si dé- 
vastateurs. « L'arbre sur la montagne, a-t-on dit justement, c'est 
l'eau dans la rivière. » 

Pour une superfcie totale de 54 millions d'hectares, la France 
possède près de 10 millions d'hectares de forêts; son taux de boise- 
ment est de 18,2 pour 100. Ilest, pour l'Angleterre, de 4 pour 100, 
l'Allemagne 16, la Russie 32, la Suède 40, la Finlande 60. Notre 
taux de boisement n'est donc pas absolument réduit, mais c'est la 
montagne surtout qui a souffert par l'extension exagérée des pâtu- 
rages, par l'exploitation abusive de la forêt. En Amérique, en Italie, 
en Angleterre, en France, des sociétés scolaires de reboisement ont 
été créées et des Fêtes de l’Arbre instituées. Chaque élève plante 
un arbre sur un terrain concédé par les communes; l’année sui- 
vante, on va voir en groupe les progrès de la plantation et en com- 
mencer une autre. Excellente leçon de choses, dont la généralisa- 
tion en France est à souhaiter. Nos écoliers répareront ainsi 
l'imprévoyance de leurs ancêtres et empêcheront la réalisation de la 
fameuse prophétie de Colbert : « La France périra faute de bois. » 


Les ennemis des arbres. — L'homme est le principal en- 
nemi des arbres : chaque jour, la cognée du bûcheron en jette à terre 
une superbe armée; mais il n’est pas le seul ennemi. Le ver blanc 
attaque les racines; tout un peuple de larves : Sirex, Capricornes, 
Bostriches, Lucanes, creuse des galeries dans le bois. Parmi les 
Champignons, l'Armillaire, plusieurs Polypores et une foule d’es- 
pèces microscopiques causent des ravages incalculables. Le chancre 
est parfois une maladie à Nectria due à une blessure initiale. 

Les arbres souffrent aussi des gelées, qui attaquent l’aubier, l'em- 
pêchent de se transformer en duramen et déterminent plus tard l'al- 
tération nommée lunure. Les tempêtes causent souvent dans les fo- 
rêts de véritables désastres; les incendies détruisent en quelques 


es 


ÉTICÈPE 


CI. L. Sorret. 


Un büûcheron en forêt de Compiègne. 


heures des hectares de boisement. En France, les incendies sont 
fréquents, en été, dans la forêt de Fontainebleau, dans celles des 
Landes et de l'Estérel, où dominent les résineux. 

Au Canada et aux États-Unis, après de longues périodes de 
sécheresse, de terribles incendies se produisent qui détruisent des 
surfaces boisées plus grandes que la France. Au printemps suivant, 
autour des troncs noircis, apparaît toute une végétation qu'on ne 
soupçonnait pas : herbes, Groseilliers, Framboisiers sauvages, puis, 
au bout de quelques années, pointent des Peupliers, des Merisiers, 
des Saules, des Hôêtres, aux tiges élancées, couvertes d'une végé- 
tation d’un vert tendre. Sous leurs branches se dresse bientôt une 
pépinière de jeunes Conifères qui, au bout de cinquante ans, dé- 
passent et étouffent les arbres à feuilles caduques ; après cent ans, 
les Conifères restent maîtres du terrain. 


Exploitation des forêts. — La sylviculture est l’art d'amé- 
nager et d'exploiter les forêts au mieux des intérêts présents et à venir. 

On distingue trois modes principaux d'aménagement : le taillis, 
la futaie et le taillis sous futaie. Dans le faillis, la régénération re- 
pose sur les rejets que fournissent les souches ou les racines des 
arbres abattus ; ce régime ne s'applique qu'aux essences feuillues, 
les Conifères ne produisant pas de rejets; le taillis ne fournit guère 
que du bois de feu. Dans l'aménagement en futaie, la régénération 
repose sur les jeunes plants venus naturellement de graines tombées 
ou provenant de semis. Les arbres sont exploités tous les cent ans, 
par exemple. On éclaircit de temps à autre pour favoriser les essences 
précieuses, enlever les bois blancs, nettoyer les morts-bois: Épines, 
Ronces, Troènes, etc. À ce régime, la forêt s'améliore, fournit ré- 
gulièrement du bois d'œuvre et assure les besoins des générations 
futures. Enfin, le faillis sous futaie est un régime bâtard qui réunit 
en partie les avantages des deux modes précédents. 


Abatage du bois. — Tout domaine boisé est divisé en 
triages exploités successivement par périodes de dix, vingt ans ou 
plus. Lorsque la coupe d'un triage est vendue, les bûcherons vien- 
nent y construire leur hutte, 
composée d'une charpente 
sommaire qui soutient des 
murs en épaisses mottes de 
terre et un toit en carton gou- 
dronné. La maison bâtie, le 
travail commence. Il a lieu 
surtout de novembre en avril, 
alors que les tissus végétaux 
contiennent moins de sève 
et sont, par suite, moins sujets 
à l’altération. 

D'un seul coup de sa co- 
gnée, le bûcheron abat des 
tiges plus grosses que le bras ; 
sa femme taille, ébranche, 
met en tas le menu bois. Les 
« vieilles écorces » deman- 
dent plus de préparatifs et 
exigent plus d'effort; on scie 
parfois, au préalable, leurs 
maîtresses branches que la 


À 


Abatage d'un Sequoia, en Californie, 


DES VÉGÉTAUX 249 


Cabane de bûcherons, dans les bois. 


chute fracasserait; on attache de forts cordages dans la couronne: 
on les sape au pied à la hache, ou on les tronçonne à la scie à 
main dite passe-partout; quand l’entaille est assez profonde, on 
provoque la chute et on la dirige en tirant sur les câbles. Dans les 
grandes exploitations forestières, l’abatage est mécanique. Une 
chaudière verticale montée sur un chariot, et dont le foyer s’ali- 
mente avec les déchets de bois, fournit la vapeur au moteur de la 
scie par l'intermédiaire d'un long tuyau métallique flexible. 

Quand la coupe est avancée, de nouveaux ouvriers scient les bois 
de feu, font des fagots, écorcent, façonnent des pieux, etc. Quant 
au gros bois d'œuvre, il est conduit à la scierie où il sera débité. 


Transport du bois. — Les modes de transport du bois à la 
scierie, à l'usine où il sera mis en œuvre ou simplement à la gare 
la plus proche, sont variables avec les régions, les distances à par- 
courir et les dimensions des billots. En pays de montagne on uti- 
lise le lançage dans des rigoles semi-cylindriques revêtues de bois, 
ou bien le schlittage, comme dans les Vosges et la Forêt Noire. 
La schlitte est un traîneau allongé dont les patins relevés en 
avant forment deux brancards entre lesquels se place le schlitteur 
pour diriger et modérer l'allure. Ce traîneau chargé de bois glisse 
sur une voie spéciale, le chemin de schlitte, établie sur des che- 
valets en bois et formée de troncs parallèles dans lesquels sont 
encastrés des rondins de bois qui fournissent un appui au traîneau 
et contre lesquels s’arc-boute le schlitteur poussé par l'énorme far- 
deau. En Transylvanie, d'importantes exploitations ont établi 
des chemins de fer funiculaires ou un système de câbles porteurs. 

Dans les forêts à sol plat, à défaut d’un petit chemin de fer 
menant les billots à la scierie, on pratique le traînage à bras d'homme 
sur chemin derondins, comme en Afrique, ou par des bêtes de trait 
jusqu'aux chemins forestiers; on charge ensuite les grosses pièces 
sur de gigantesques fardiers. 

Partout où des cours d’eau sont à proximité, comme en France, 
dans le Morvan, on utilise, de préférence, le flottage, très écono- 
mique. Dans les petites rivières torrentueuses, c’est le flottage à 
bâches perdues, lancées iso- 
lément, suivies et surveillées 
dans leur parcours par des 
hommesqui longent les bords, 
enfin recueillies dans un en- 
droit calme ou port. Dans les 
rivières navigables, c’est le 
flottage en trains: les mor- 
ceaux de bois, reliés solide- 
ment, constituent des sortes 
de radeaux que guident des 
hommes armés de longues 
perches. Sur les rivières des 
États-Unis et du Canada 
flottent des trains de bois d’un 
volume extraordinaire. Le 
train gigantesque que montre 
l'une de nos gravures a été 
photographié près de Min- 
néapolis; il occupe presque 
toute la largeur du Mississipi, 
a une épaisseur de 10 à 12 mè- 


250 LES PLANTES 


tres et représente D à 
6 millions de mètres 
cubes; beaucoup de 
bûches sont soulevées 
en l'air par la pression. 
Des lettres et marques 
permettent à chaque 
propriétaire de recon- 
naître son bien. Aux 
États-Unis, on prati- 
que aussi parfois le 
flottage par mer, en 
trains énormes, tirés 
par deux remorqueurs 
quiles conduisent d'un 
point forestier de la 
côte du Pacifique jus- 
qu'à San-Francisco. 


Débitage du 
bois. — Avant d'être 
débité, le bois est des- 
séché en plein air ou 
sous un hangar par 
simple empilage. La 
dessiccation exige plu- 
sieurs années; on opère 
plus rapidement à l'étuve, mais le résultat n’est pas toujours aussi 
bon. Une fois sec, le bois, suivant l’usage auquel on le destine, est 
équarri à la hache en supprimant l’aubier, ou bien débité en ma- 
driers, poutrelles, chevrons ou planches. L'emploi de la scie à 

- main manœuvrée par des scieurs de long est rare aujourd’hui en 
Europe; les scieries possèdent un matériel perfectionné qui opère 
plus vite et à meïlleur compte. Des scies à mouvement alternatif, 
comprenant plusieurs lames montées sur un châssis, découpent dans 
un tronc d'arbre, en une seule opération, autant de planches qu’on 
le désire. Les scies circulaires, composées d’un disque d'acier 
denté, et les scies à ruban sont d’un usage courant. Des raboteuses 
mécaniques, des machines à percer, à moulurer, à mortaiser, à 
tourner complètent parfois le travail du sciage et permettent de 
fournir à l'industrie des bois déjà presque façonnés. 


Déchets de scierie. — Dans les usines façonnant le bois, les 
copeaux et la sciure s'entassent en monticules énormes. En France, 
on n'en tire généralement que peu de parti; il n’en est pas de même 
en Suède, en Allemagne, aux États-Unis. Grâce à des grilles spé- 
ciales, on les utilise pour le chauffage des chaudières à vapeur et 
des étuves à dessiccation du bois. On les distille dans des cornues 
pour en obtenir un gaz propre à l'éclairage ou générateur de force 
motrice; par mélange avec du goudron ou de la résine, puis com- 
pression, on en fait des briquettes ou des allume-feu. La sciure 
est utilisée pour le filtrage des huiles épurées, pour l'épuration chi- 
mique du gaz d'éclairage comme corps divisant du mélange du 
sulfate ferreux et de chaux hydratée, comme substance absorbante 
sur les planchers, ou comme litière dans les écuries, comme matière 
d'emballage, comme substance isolante pour conserver les oignons 
à fleurs, pour empêcher la fusion de la glace. Pétrie avec du ciment, 
du sable, elle entre dans la confection des agglomérés pour cloi- 


Transport de deux troncs par un « diable ». 


Schlitteurs dans une forêt des Vosges. 


sons; les industries chi- 
miques l'utilisent pour 
la fabrication de l'acide 
oxalique. On en retire 
de l'alcool : dans un 
digesteur, sous l’action 
d’une solution d'acide 
sulfureux, la cellulose 
esttransformée partiel- 
lement en sucre qu'on 
fait fermenter. Les ro- 
gnures de bois, surtout 
celles de Pin, traitées 
par des machines spé- 
ciales, donnent des co- 
peaux fins et menus 
qui, sous le nom de 
laine de bois, sonttrès 
employés pour les em- 
ballages, la literie, la 
bourrellerie, la tapis- 
serie, la filtration. 


Bois de chauf- 
fage. — Les bûches 
marchandes pour le 
chauffage sont fournies 
par des arbres âgés d'environ trente ans: les branches trop courtes 
ou trop minces sont groupées en fagots ou débitées en margotins. 
Une grande partie du bois brûlé à Paris vient des forêts du Mor- 
van. Âu printemps qui suit la coupe, les rondins, après un mar- 
quage spécial à chaque négociant, sont lancés dans les ruisseaux 
de la région, grossis par une masse d’eau envoyée à dessein du 
lac des Settons; la « courrée » les entraîne jusqu’à Clamecy, sur 
l'Yonne, ou à Vermenton, sur la Cure. Les bûches sont triées 
d'après leurs marques et chargées sur des chalands. 

Les bois de chauffage se divisent en bois durs ayant une den- 
sité supérieure à 0,7, comme Hêtre, Chêne, Érable, Frêne, 
Orme, Charme: en bois {endres : Bouleau, Aune, Tilleul, etc., 
et en bois résineux, comme Pin et Sapin. À volume égal, les 
bois durs donnent plus de chaleur que les bois tendres ; à poids 
égal, il n’en est plus ainsi : le Tilleul tient la tête pour le pouvoir 
calorique, suivi de près par l’'Orme, le Pin, l'Érable et de plus 
loin par le Chêne et le Hêtre. 


Charbon de bois. — Deux procédés principaux sont em- 
ployés pour la carbonisation du bois : celui des meules, sur place 
en forêt, et celui des cylindres ou de distillation en vase clos dans 
des usines spéciales. 

Au centre de l'emplacement choisi pour construire la meule, 
les charbonniers enfoncent quatre perches verticales qui limitent 
une cheminée de 30 centimètres de diamètre ; puis, autour, ils dres- 
sent quatre à cinq étages de rondins hauts de 60 centimètres: des 
canaux horizontaux communiquant avec la cheminée sont ménagés 
entre les couches. La meule est ensuite recouverte de mousse, de 
terre ou de gazon, sauf l'orifice central, par lequel on lance du bois 
enflammé. Quand au bout de quelques heures la fumée, d’abord 
noire, devient bleuâtre et transparente, le charbonnier bouche la 


Se  éri52 A 


Flottage du bois par un fleuve, aux États-Unis. 


UTILITÉ DES VEGETAUX 251 


Transport de grosses sections de troncs d'arbres par chemin de fer, aux États-Unis. 


cheminée et creuse avec un bâton des évents pour l’arrivée de 
l'air; il les bouche quand la fumée devient transparente, puis 
ouvre des évents au-dessous des premiers, et ainsi de suite. La 
carbonisation des 150 stères de bois d’une meule dure de douze 
à quinze jours; le rendement en charbon est de 21 à 24 pour 100. 

Après refroidissement, la meule est démolie, le charbon criblé 
grossièrement et mis en sacs; il est utilisé pour les besoins du mé- 
nage ou en métallurgie pour la production du fer de première qualité. 

La carbonisation en cylindres, par distillation, donne comme 
rendement 27 pour 100 d’un charbon léger, homogène, recherché 
pour la fabrication des poudres explosives, pour le filtrage, la ré- 
duction des métaux, comme désinfectant et absorbant des gaz en 
médecine, mais il brûle trop vite dans les fourneaux. La distilla- 
tion des rondins a lieu dans des cylindres de tôle; les gaz se con- 
densent dans des serpentins réfrigérants en donnant du goudron et 
un liquide, l'acide pyroligneux. Le goudron est employé à injecter 
les bois ou bien on en retire des produits pharmaceutiques. L’acide 
pvroligneux, saturé par la chaux et distillé, donne, d’une part, des 
produits volatils, l'alcool méthylique ou esprit de bois et l'acétone 
qui se condensent et, d'autre part, de l’acétate de chaux qui reste 
dans la chaudière. L'esprit de bois est employé pour le chauffage 
et dans l’industrie chimique ; traité de façons spéciales, il donne le 
chloroforme, l’iodoforme, le chlorure de méthyle. L'acétone est 
utilisé comme dissolvant dans la fabrication des couleurs d’aniline 
et des poudres sans fumée. 

Quant à l’acétate de chaux resté dans la chaudière, on le traite 
par l'acide sulfurique et on obtient de l'acide acétique, propre à 
fabriquer les acétates de fer, d'alumine et. de chrome employés 
comme mordants en teinture, ou bien on lui ajoute la moitié de 
son volume d’eau et il constitue l'essence de vinaigre; celle-ci, 
diluée, peut servir de vinaigre de ménage. 

Notons encore que de la distillation des souches et racines de 


F 
| 


: CL de M. lrippert, 3 
Une scierie mécanique dans le département de l'Yonne. 


Sapin on retire, en Suède, l'huile de bois, utilisée pour l'éclai- 
rage, et que la distillation du goudron de Bouleau fournit une huile 
renfermant un principe employé pour aromatiser le cuir de Russie. 


Bois de construction. — Sous ce nom, on réunit les bois de 
marine pour les constructions navales et les bois de charpente 
pour les constructions terrestres. Depuis la première pirogue, le 
bois fut d’abord uniquement employé pour la construction navale. 
Vers 1860, apparurent dans les grands navires les armatures en 
fer, avec bordage en bois et doublage en cuivre. Le fer et l'acier 
ont aujourd'hui complètement supplanté le bois dans la cons- 
truction navale, sauf pour les navires d’un faible tonnage. Le 
Chêne est, par excellence, le bois de membrure, c'est-à-dire celui 
qui forme le squelette de la coque: il sert aussi pour le bordé, 
concurremment avec le Pin, le Sapin ou le Hêtre. Les Pins et les 
Sapins du Nord, à croissance lente, bien droits, résistants, élasti- 
ques, forment la mâture. Le bois de Teck, du Siam, de Birmanie, 
de Cochinchine et de Java est très apprécié pour la construction 
des navires de plaisance: il est à la fois léger, dur et très résistant, 
assez facile à travailler: il ne se laisse pas attaquer par les tarets ; 
il est presque incorruptible dans l’eau. 

Le bois forme presque entièrement de nos jours, et non parfois 
sans élégance, le chalet suisse ou norvégien, l’isba russe, la maison 
canadienne, chinoise ou japonaise. Dans nos demeures modernes, 
sa part est considérable : planchers, escaliers, cadres des portes, etc. 
Le Chêne est, par excellence, le bois de charpente: on utilise 
aussi le Châtaignier, le Hêtre et, de plus en plus, le Sapin. 


Traverses, poteaux, pilotis. — On a pu dire avec raison 
que les chemins de fer sont, avant tout, des chemins de bois; il 
faut, en effet, pour soutenir et fixer les rails, une fraverse de 
mètre en mètre. Les traverses en Chêne et surtout en Hêtre créo- 


A Lui 


Déchargement du bois de Norvège dans un port français. 


252 LESSPILANFES 


Fabrication du charbon de bois : Construction d'une meule et ouverture des évents dans une meule terminée. 


soté sont les plus employées. Heureusement pour nos forêts, les 
traverses en acier commencent à devenir d'un usage courant. 

Les forêts des Landes de Gascogne fournissent les poteaux télé- 
graphiques en Pin maritime. Il faut encore citer les étais de mine 
en Pin, Chêne ou Aune, dont la consommation est formidable, 
et les grands pieux pour pilotis. 

Les bois s'altérant rapidement à l’air humide, on leur assure 
une plus longue durée soit par simple revêtement de goudron ou 
de créosote ou par carbonisation superficielle, soit surtout par 
pénétration de ces corps antiseptiques en vase clos et sous pres- 
sion. Le procédé Boucherie, employé pour l'injection des poteaux 
télégraphiques, se pratique sur des arbres récemment abattus et 
encore en sève ; le tronc est couché, le pied un peu plus haut que 
la cime. Une solution de sulfate de cuivre contenue dans un réser- 
voir élevé descend sous pression dans un manchon imperméable, 
chasse la sève et la remplace. 


Pavage en bois. — Depuis l'année 1883, le pavage en bois 
a pris un grand développement en Angleterre et en France. À 
Paris, une usine municipale fabrique 25 millions de pavés par 
an. Les trois quarts de sa production sont alimentés par le Pin 
des Landes, puis viennent le Sapin du Nord, le Mélèze, le Pin 
sylvestre et, pour une part beaucoup moins grande, le Teck, le 
Chêne, le Hêtre et aussi le Karri et le Jarrah, qui sont des 
Eucalyptus d'Australie. 

Tous ces bois arrivent à l’usine en madriers de 2 mètres de long 
sur une section de 0",22 x 0,08. Ces madriers sont placés sur 
une chaîne sans fin, munie de galets de guidage et de râteaux 
fixateurs, qui les conduit vers une tronçonneuse à dix-sept scies 
circulaires disposées en trois groupes. Les pavés arrivent au culbu- 
teur, formé de plans inclinés, et tombent sur des tables, d'où des 
wagonnets les portent à la salle de créosotage. Une autre ma- 
chine intéressante est l'ébarbeuse, qui rectifie les arêtes dété- 
riorées des pavés de bois usagés 
avant de les remettre en service. 


Bois de fente. — Les bois 
de fente sont ceux qui sont fendus 
dans le sens du fil. L'ouvrier tra- 
vaille en forêt, abrite son chevalet 
et lui-même sous une hutte faite 
de quelques perches et recou- 
verte de lanières d'écorce: ses ou- 
tils sont la serpe et la plane: ses 
matières” premières, le Chêne et 
le Châtaignier. Les pieux pour 
clôtures sont coupés à la longueur 
voulue, écorcés et appointis: si le 
diamètre est trop grand, le mor- 
ceau est fendu en deux ou trois 
fragments; en le fendant encore 
à plusieurs reprises, on le trans- 
forme en échalas. Les lattes pour 
treillages, clôtures, toitures, etc., 
exigent, de plus, un dressage des 
faces à la plane. 

Le cercle pour tonneau se fait 
avec le Châtaignier garni de son 
écorce; les plus grands ont 7 mè- 
tres de long, c’est-à-dire environ 


Appareil pour le sciage des pavés de bois. 


2 mètres, de diamètre, car les extrémités se recouvrent pour le 
ligaturage à l'osier. L'industrie du cercle est prospère en Seine-et- 
Oise, dans le Limousin et le midi de la France. Les merrains 
sont des planches de Châtaignier ou de Chêne débitées sur du 
bois encore vert, sans nœuds et ne pouvant communiquer de mau- 
vais goût aux liquides. Le Saule, le Môûrier blanc, le Frêne et 
plusieurs sortes de bois tendres servent à confectionner les ton- 
neaux d'emballage pour matières sèches. La tonnellerie mécanique 
a aujourd'hui une grande importance. 


Menuiserie, carrosserie. — La menuiserie utilise les bois 
de sciage les plus divers : durs, tendres ou résineux. La menuiserie 
en bâtiment consomme la plus forte quantité de bois, tant pour 
les ouvrages appliqués aux parois : panneaux, plinthes, moulures, 
montants, portants, etc., que pour les ouvrages mobiles : portes, 
fenêtres, volets. Les meubles de cuisine se font en Hêtre, Chêne 
ou Sapin; les caisses d'emballage, en Peuplier ou Sapin. La menui- 
serie des jardins confectionne les coffres et châssis, caisses à fleurs, 
treillages pour berceaux et tonnelles. La menuiserie de voiture com- 
prend la charronnerie et la carrosserie. La charronnerie veut des bois 
élastiques, tenaces, se fendant difficilement : Orme pour le moyeu et 
les jantes, Frêne pour les rais, le timon, les brancards. Le Charme, 
le Micocoulier sont aussi très employés; puis, à un rang éloigné, le 
Chêne, l'Érable et le Hêtre. La carrosserie, à laquelle le déve- 
loppement des moyens de transport, wagons, tramways, autobus, 
automobiles, a donné un grand essor, emploie surtout le Frêne, le 
Pitchpin et le Teck. Les fuselages d'avions se font en bois légers, 
élastiques et résistants; en Amérique, on emploie pour les longerons 
la Sapinette noire des États-Unis (Picea nigra): en France, on 
utilise le Frêne pour les longerons, le Peuplier pour les montants, 
le Frêne, le Noyer et l'Acajou laqués pour l’hélice. 


5 
Ébénisterie. — La menuiserie en meubles ou ébénisterie 
utilise nos plus beaux bois indi- 
gènes : Chêne, Noyer, Cerisier, 
Érable, Poirier; quelques bois 
américains comme l'Hickory ou 
Noyer blanc, Carva blanc, le 
Pitchpin (Pinus australis), solide, 
assez dense, jaune et zébré de for- 
tes veines résineuses rougeâtres, 
et aussi nombre de bois exotiques, 
remarquables par leurs colorations 
uniformes ou nuancées, veinées 
ou tachetées, On apprécie beau- 
coup les loupes, excroissances du 
tissu ligneux qui ont pour origine 
une blessure ou une irritation ré- 
pétée. Le bois en est dur, veiné, 
avec des fibres à directions flexueu- 
ses, ondulées, souvent très bi- 
zarres. Cellesdel'Orme, du Thuya 
de Barbarie (Callitris quadrival- 
vis), du Frêne, de l'Érable, du 
Buis, du Noyer, du Noisetier du 
Levant (Corvlus Colurna) sont 
es plus estimées. 

À l'ébénisterie se rattache l'in- 
dustrie des bois courbés, qui a 
pris naissance à Vienne, en Au- 


UTILITÉ 


triche. Elle utilise des bois durs arrondis au tour : Charme, Orme, 
Chêne et surtout Hêtre, qui sont soumis pendant quinze minutes 
à l’action de la vapeur surchauffée en récipients clos. On fait suivre 
au bois, devenu maniable, les contours d'un modèle en fer auquel 
on l'assujettit par des pinces et on laisse sécher de deux à huit jours 
à l'étuve. 

Les bois de luxe exotiques sont utilisés pour le placage sous 
forme de bois tranchés. Des machines découpent les billots de la 
circonférence au centre en une lame mince spiralée, dont l'épais- 
seur varie de | millimètre à un cinquième de millimètre. Réservé 
jadis à la marqueterie, le placage est aujourd’hui d’un usage 
presque général en ébénisterie. 

L’Ébène est fournie par l'Ébénier ou Plaqueminier de l'Inde 
et de la Malaisie (Diospyros Ebenum), et par plusieurs grands 
arbres de Cochinchine, de Maurice, de Madagascar et du Congo, 
appartenant à des espèces voisines. Ce bois n’acquiert toutes 
ses qualités que chez les exemplaires très âgés: le cœur en est 
alors noir, compact et d’un grain extrêmement fin. Sa densité est 
de 1,12 à 1,21, celle du Hêtre étant de 0,66 à 0,82. 

L'Acajou est probablement, à l'heure actuelle, le bois de luxe 
le plus employé en ébénisterie, L'Acajou vrai (Swietina Maha- 
goni) est un grand arbre d'Amérique, formant de vastes forêts à 
Cuba et à Saint-Domingue, commun au Mexique, au Nicaragua ; 
son bois compact est d’une teinte rouge fonçant à l’air. Les arbres 
du genre Khaya, voisin des Swietina, fournissent aussi de l’acajou, 
principalement le Khava senegalensis ou Caïlcedrat, au bois 
agréablement veiné et d'odeur aromatique, et le Khaya ivorensis 
de l'Afrique occidentale. 

Le Palissandre provient d'arbres de la famille des Légumi- 
neuses qui croissent au Brésil (Dalbergia nigra), dans l'Inde 
(D. latifolia) et à Madagascar (D. Perrieri) ; il est violacé, fonce 


Bois de rose (Thespesia populnea), Californie. 


LES PLANTES, 


DES VÉGÉTAUX 253 


Réception du bois d'acajou, sur la côte du Congo. 


à l'air et répand une odeur douce. On utilise encore, pour la 
grande ébénisterie, la marqueterie, la tabletterie, un grand nombre 
d'autres essences. Citons, parmi nos bois indigènes, l'Alisier, le 
Buis, le Cerisier, le Cormier, l'Érable, le Fusain, le Houx, le 
Prunier, le Citronnier; parmi les bois exotiques, le Cèdre, le 
Thuya de Barbarie, le bois d'Amboine (Flindersia amboinensis) 
des Moluques, extrêmement nuancé: les bois de rose, plus ou 
moins odorants, fournis par des espèces très différentes : celui du 
Brésil par une Lythracée (Physocalymma scaberrinum), celui 
d'Océanie par une Malvacée (Thespesia populnea), celui de 
Guyane par une Lauracée (Licaria guvanensis), celui de la Jamai- 
que par une Rutacée; les bois de Santal (Santalum album), les 
bois de fer, provenant également d'espèces diverses. Nous avons 
déjà parlé, en étudiant les familles, du bois d’amarante (Copai- 
fera bracteata), du bois de lettres moucheté (Piratinera guya- 
nensis), du satiné (Ferolia guyanensis), etc. Nos colonies tropi- 
cales sont extrêmement riches en bois d’ébénisterie. 


Saboterie, boissellerie, allumettes. — Les sabotiers 
sont les artistes de la forêt ; leur travail, assez compliqué, utilise 
le Tilleul, le Hêtre, l'Érable, l'Aune, le Bouleau, le Noyer. Un 
ouvrier habile tire d'un mètre cube de bois cent cinquante paires 
de sabots. Le « tailleur » donne à la bûche la forme du sabot, le 
« creuseur » l'évide, le « pareur » la termine. La saboterie méca- 
nique fait disparaître peu à peu le façonnage à la main. 

Les bois à employer dans la boissellerie sont fixés par la loi : 
ce sont : Chêne, Hêtre, Noyer, Châtaignier, Sapin du Nord, 
Frêne, Orme rouge et Orme blanc. 

Les bois pour allumettes employés en France sont débités à la 
manufacture de Saintine, en bordure de la forêt de Compiègne. 
On y utilise le Peuplier, le Tilleul, le Sapin, le Tremble, en tout 


Encerclage des douves d'un tonneau. 


22 


254 


5000 mètres cubes de bois, chaque année. La partie centrale de 
chaque tronc ou membrure y est coupée en tranches de la hauteur 
des futures allumettes. Chaque tranche passe sous une machine 
qui découpe 300 bois d’allumettes à la minute ; les bois sont triés 
et rangés mécaniquement, puis expédiés aux diverses manufactures 
nationales. La production totale française est chaque année de 
30 milliards d'allumettes. 

Les bois d’allumettes coupés à grande longueur servent, en 
Bavière, en Autriche, à fabriquer des stores, des tentes de jar- 
din, etc. Les chevilles pour chaussures, en Érable ou en Bou- 
leau, sont façonnées en Amérique et en Allemagne; les cure-dents 
en Saule blanc viennent du Portugal, 


Crayons, pipes, manches d’outils. — Les bois utilisés 
pour enveloppes de crayons sont le Tilleul et surtout le Cèdre 
rouge d'Amérique ou Cèdre à crayons, qui est, en réalité, fourni 
par des Genévriers (/uniperus virginiana et barbadensis), dont le 
bois est d'odeur agréable. La maison Faber, de Nuremberg, a créé 
en Allemagne une forêt uniquement composée de Cèdres rouges. 
Régny, dans le département de la Loire, et Keswick, en Angle- 
terre, sont des centres importants de fabrication des crayons. 

La pipe en bois est la base d’une industrie intéressante, par- 
ticulièrement développée à Saint-Claude (Jura). Le Buis, le 
Poirier, le Palissandre, et surtout le Merisier et la racine de 
Bruyère arborescente, provenant de Corse, sont les bois les plus 
employés pour la confec- 
tion du fourneau ; en Alle- 
magne, on préfère la racine 
d'Orme. Le tuyau est de 
Merisier en France, de 
Bambou dans les pays 
chauds ; en Orient, on fait 
des tuyaux en Jasmin; on 
introduit les jeunes tiges 
dans des tubes opaques où 
elles poussent sans pro- 
duire de feuilles sur une 
longueur qui atteint par- 
fois 3 mètres. 

Les manches d'outils 
exigent des qualités spé- 
ciales : le Frêne est utilisé 
pour les gros outils; le 
Cornouiller, qui est notre 
bois indigène le plus dur 
et le plus tenace, pour les 
outils de forgeron: le 
Saule, à cause de sa légè- 
reté, pour les pelles ; l'Éra- 
ble fournit aussi de bons 


À 
CL L, Masse. 
Le Sabotier, 


LES PLANTES 


Atelier de sciage pour la monture des brosses. 


manches d'outils. Les Landes et le Lot-et-Garonne fabriquent par 
millions les manches à balai en Pin maritime; le Micocoulier, bois 
dur, compact, élastique, est cultivé spécialement dans le Gard pour 
la fabrication des fourches à foin. Dans l'Aude, on le recèpe au 
collet et les Jeunes branches donnent des manches de fouets : c'est 
le bois de Perpignan, employé par presque tous les cochers d'Eu- 
rope. Les maillets de tonnelier sont en Buis, Alisier, Cormier ou 
Charme ; le manche est toujours en Micocoulier. 

Des bois durs et tenaces du Charme et de l’Orme, on fait des 
dents d’engrenage, des vis de pressoirs, des formes de chaussures, 
des rabots, des poulies, des bobines de filature, des queues de 
billard, des quilles, des boules, etc. ; le Sorbier cst transformé en 
règles et en équerres ; l'Érable en robinets ; le Hêtre fournit des 
battoirs de blanchisseuses, des rames ; le Saule, des dents de râ- 
teau, des barreaux d’échelles et de râtelier, des perches à Houblon, 
des bondes ; des brindilles du Bouleau, du Genêt, de la Bruyère, 
on fait des balais grossiers. 

Une industrie importante est celle des bois pour brosses, forés 
ou non, suivant qu'ils forment la planchette où l'on fixera la 
matière filamenteuse ou le placage. La brosserie emploie tous les 
bois les plus communs : ouleau, Peuplier, Hêtre, etc., et les 
plus luxueux : Acajou, Palissandre, etc. Signalons encore l'indus- 
trie des baguettes pour cadres, en Sapin du Nord, Tilleul et 
Cyprès. Saint-Dié est le centre important de cette fabrication qui 
emploie un outillage mécanique perfectionné. 

Les conduites d'eau en bois sont très employées en Amérique 

our les réseaux d'irrigation. Le Sapin jaune du Texas, l'Orme. 
FAune, le Mélèze, noyés dans la terre, résistent plus de cinquante 
ans et ne s'incrustent pas comme les tuyaux métalliques. On les 
utilise sous forme de madriers, cintrés comme des douves de ton- 
neaux et assemblés au moyen de cercles en fer. 


Tour, gravure, sculpture, bois de résonance.— Les 
ouvrages de four exigent des bois durs, résistants, à grain fin. On 
recherche pour cet usage, parmi nos bois indigènes, le Poirier, le 
Cormier, l’Alisier, l’Aubépine, le Buis, le Houx, le Lilas, le 
Troëène, le Frêne, le Tilleul. Les bois propres à la gravure sont le 
Cerisier, le Poirier et surtout le Buis, provenant presque entière- 
ment des forêts du Caucase. La sculpture demande des bois faciles 
à travailler, homogènes, à grain fin et se fendant difficilement : le 
Tilleul, le Poirier et le Noyer sont particulièrement appréciés. 

La fabrication des jouets en bois à bon marché est très déve- 
loppée dans le Tyrol, dans le Cercle de la Forêt-Noire, en Alle- 
magne, et aux environs de Marvejols (Lozère): elle utilise le 
Sapin, le Platane et le Tilleul. Les ouvriers travaillant aux pièces 
dans leurs villages reçoivent des usiniers des couronnes en bois, 
tournées suivant un profil déterminé : personnage, cheval, chien. 
cerf, etc. ; ils les débitent en tranches, dégrossissent et finissent le 
sujet. Dans chaque famille, on ne fait généralement qu'un seul 
animal ; d’autres façonnent les mobiliers de poupées, de petites 


ee 


D'ALIIB DES: VEGETAUX 255 


Bois incisés sur pied ei qui vont subir l'écorçage. 


charrettes. On peut rapprocher de ce genre de travail la fabrication 
des couverts en bois, coquetiers, salières, etc. 

Les bois de résonance pour instruments de musique sont so- 
nores et ne doivent plus travailler une fois secs; ils exigent dix à 
quinze ans d'empilage sous les hangars avant leur utilisation. Le 
Merisier, le Tilleul et surtout l'Épicea de la Forêt-Noire, de 
Bohême, du Tyrol ou de Hongrie, sont recherchés pour la con- 
fection des tables d'harmonie et des caisses d'instrument, qui 
n'emploie que des planches absolument sans défaut. Dans un 
violon, le manche, la tête, les éclisses et le chevalet se font tou- 
jours en Érable; la table et l'âme, en Épicea; la touche, le cor- 
dier et le bouton, en Ébène; les chevilles, en Ébène ou en 
Palissandre. La’ confection d'un piano exige un grand nombre 
d’essences : Épicea pour la table de résonance, Hêtre pour les 
sommiers de chevilles, Tilleul pour les touches de clavier. Le 
Charme, le Cèdre, l'Hickory, le Cormier, le Tulipier, le Chêne 
y trouvent aussi leur place, sans parler des bois de placage qui 
recouvrent l'instrument. 

Nous parlerons dans d’autres chapitres des bois de râpage pour 
la papeterie, des bois tinctoriaux et des bois odorants. 


Cannes, manches de parapluies et manches d’om- 
brelles. — Il existe, dans le monde entier, deux exploitations où 
l'on cultive spécialement les arbustes pour la production des cannes: 
l'une est à Maule (Seine-et-Oise), l'autre près de Vienne, en Au- 
triche. Dans les pépinières de Maule on cultive le Frêne, le Sorbier 
des oiseleurs, le Staphylier ou Faux pistachier, le Cornouiller, les 
Érables plane et sycomore, le Chêne et le Châtaignier. Un an 
après la plantation d’un jeune arbuste, on le coupe au pied pour 
que la souche donne de nombreuses branches. Tous les quinze 
jours, on enlève les bourgeons latéraux, de manière à éviter la for- 
mation de nœuds: la jeune tige se développe droite et sans branches 
inférieures, terminée simplement par un panache de feuilles. 

Au début du printemps, certaines tiges choisies sont incisées 
sur pied à l’aide d'appareils spéciaux, molettes et fers dentés de 
modèles variés qui entament les tissus superficiels et forment des 
dessins : grecs, perlés, torsades, etc. ; des bourrelets inflammatoires 
se développent qui, plus tard, formeront des saillies régulières sur 
le bois : ils donnent aux arbustes ainsi travaillés une apparence 
singulière quand on les voit sur pied. 

Lorsque la tige est âgée de trois à cinq ans, suivant son essence 
et sa destination : canne d'enfant ou d'homme, manche d'ombrelle 
ou de parapluie, alpenstock, crosse de hockey, etc., on l’abat à la 
hache. L'opération a lieu d'octobre en avril; la première coupe 
ne fournit que quatre à cinq brins par pied. Aux coupes suivantes, 
le nombre des brins augmente; on a vu de vieilles souches de Châ- 
taignier donner, d’un seul coup, cent cinquante cannes. 

Les cannes abattues, mises en fagots, sont émondées en arrivant 
à l'usine. Certaines, à écorce luisante, agréablement colorées : 
Érable, Frêne, Merisier, Châtaignier, Noisetier, sont livrées 
telles quelles aux fabricants; les autres sont pelurées à la vapeur, 
brossées sous un courant d’eau, séchées à l'ombre, puis coupées par 


Redressage des bois pour Eannes. 


des scies mécaniques aux dimensions de 0,90 à 1",30, suivant 
les besoins. Les fombis seront transformés en manches d'ombrelles 
ou de parapluies. 

Certaines cannes subissent ensuite le courbage de la poignée 
après un séjour de quelques minutes dans une étuve à vapeur. Ce 
courbage a lieu autour d’une masse cylindrique en plomb servant 
de calibre; un double fil de fer maintient la courbure. Les cannes 
un peu tordues sont redressées après un nouveau passage à l’étuve, 
puis le tout va s’entasser sous les hangars, qui en renferment par- 
fois près de 2 millions. Elles sont ensuite vendues aux fabricants 
qui les finissent, vernissent et ornementent au goût du jour. 

Le sylviculteur pour cannes est forcé, lui aussi, de suivre la 
mode. Quand elle exige des manches d'ombrelles à poignées de 
fantaisie, les branches sont travaillées sur le vif, incisées, ligaturées, 
greffées par approche. Parfois même, un anneau d'ivoire est passé 
dans le cercle formé par deux branches qu'on ligature et qui finis- 
sent par se souder. Vers 1895, où cette décoration faisait fureur, 
on pouvait voir, dans les pépinières de Maule, des arbustes, futurs 
manches d'ombrelles, ayant des branches contournées bizarrement 
et portant pour fruits des anneaux d'ivoire. 

En plus des bois dont nous venons de parler, le commerce 
des cannes en utilise un grand nombre d’autres : l’Ajonc vient 
de Bretagne; le Prunellier ou Épine noire, du Cher : le Houx, 
des forêts du Centre; le Saule Marsault ou Chevrin, de Sologne; 
la région méditerranéenne fournit l'Olivier, la Bruyère arbores- 
cente, le Laurier-rose, le Môûrier, le Citronnier, le Chêne-liège. 
Le Micocoulier est cultivé spécialement pour cannes dans l’Hé- 
rault, l'Olivier sauvage en Algérie et le Myrte en Sicile. Beau- 
coup de ces bois doivent pré- 
senter un morceau de racine 
assez gros pour qu'on puisse y 
sculpter un sujet. La racine de 
Buis du Caucase, attaquée ou 
non à l'acide sulfurique dilué, 
fournit des manches de para- 
pluies estimés; la racine de la 
Cardère à foulons, creuse et cu- 
rieusement contourrée, vernie et 
ornée, renforcée intérieurement 
de pâte à papier, donne des 
manches d'ombrelles ultra-lé- 
gers, appréciés des Américaines; 
il en est de même de la racine 
de Molène ou Bouillon blanc. 
Il faudrait joindre à cette longue 
liste les essences exotiques 
Rotin ou Rotang, donnant les 
cannes dites de jonc; Piment 
vrai (Mvrtus pimenta), Ébène, 
Goyavier, Amourette (Mimosa 
tenuifolia), etc. Le Copernicia 
ou Palmier à cire fournit les 


Manches d’ombrelles. 


256 


manches de parapluies dits 
manches de Laurier. 


Vannerie. — Tous les 
peuples du monde, même les 
plus arriérés, pratiquent la 
vannerie. On a trouvé des 
produits de cet art sur l’em- 
placement des villages lacus- 
tres et dans les tombeaux de 
la vieille Égypte. L'osier, sa 
matière essentielle, est fourni 
par les branches flexibles de 
plusieurs espèces de Saules 
cultivés spécialement : Saule 
des vanniers, Saule blanc, 
Saule rouge, etc. On établit 
les oseraies par bouturage dans 
des terres humides, inutilisa- 
bles autrement ; les coupes ont 
lieu tous les ans à l'automne. 
Tout travail de vannerie exige 
une carcasse en branches un 
peu fortes, reliées entre elles 
par des brins moins épais; on 
la recouvre de brins refendus 
formant un tissu natté. Une 
école nationale de vannerie 
existe à Fays-Billot (Haute- 
Marne). 

Le Roseau de Provence 
(Arundo donax), dont on fait 
des cannes à pêche, des clô- 
tures, des tuteurs pour plantes, 
est aussi utilisé en vannerie; 
on en fabrique des claies pour 
le séchage des fruits et surtout 
des paniers pour l'expédition 
des fleurs et des primeurs. Les 
tiges d’un an, bien sèches, 
sont raclées pour les débar- 
rasser des gaines foliaires, puis 
fendues en trois à quatre la- 
nières qu'on met tremper dans 
l'eau pour les assouplir avant 
de les tresser autour d’une 


carcasse d’osier. Certaines écorces sont employées dans l'Inde à 
des usages analogues. Le Rotang, privé de sa pellicule silicifiée 
externe, et le Bambou, entier ou refendu, courbé par la chaleur, 


LES PLANTES 


designalerles ponts de lianes, 
qui rendent de grands services 
dans les pays tropicaux. 


Bambou. — Où croît le 
Bambou (Bambusa arundi- 
nacea et autres), le bois des 
autres plantes ligneuses est à 
peu près inutile. Ses tiges 
creuses, légères, élastiques, 
incorruptibles et d’une résis- 
tance extraordinaire, sont pro- 
pres à tous les usages. Dans 
toute l’Asie tropicale, les mai- 
sons sont en Bambou; on en 
fait des cloisons, des barrières : 
on en construit des ponts, des 
charpentes. À Java, c'est avec 
des Bambous que les portefaix 


Marché d'objets en bambou, au Tonkin. 


sont les matières de vannerie les plus employées .en Extrême- L'écorce de 


Orient. Parmi les applications des tiges flexibles, n'oublions pas 


RTS 


Blanchiment de l'osier à l’aide du peloir, 


transportent sur leurs épaules 
les plus lourds fardeaux. Une 
grosse tige coupée entre deux 
nœuds et munie d'un trou de 
bonde faitun tonneau, ou deux 
grands vases, si on la coupe 
au milieu. Les meubles, les 
échelles, les mâts de barques, 
les conduites d’eau, les man- 
ches d'outils, les vases à fleurs, 
la plupart des objets usuels, 
tout est en Bambou. Dans les 
parcs à huîtres, au Japon, des 
rangées de Bambous garnis de 
leurs feuilles et piqués dans 
la vase servent de collecteur 
au naissain. Les artistes japo- 
nais sculptent et fouillent le 
bois poli et brillant du Bam- 
bou et en fort de merveilleuses 
boîtes sculptées, des tabatiè- 
res, des étuis à cigarettes, etc. 


Écorces. — Le tanin est 
une substance fort répandue 
chez les plantes; on le ren- 
contre surtout dans l'écorce, 


dans le bois, les feuilles et même dans certains fruits. Dès la plus 
haute antiquité, les végétaux riches en tanin ont été utilisés pour 
rendre les peaux imputrescibles et les transformer en cuir. 

êne, qui contient 5 à 6 pour 100 de tanin, est 
enlevée en forêt sur les arbres abattus âgés de quinze à trente ans. 


Elle est ensuite broyée et constitue le 
tan, qui est la matière tannante la plus 
usitée dans notre pays, avec les écorces 
de Chôâtaignier, de Sapin et de Pin. 
La fannée, ou tan usé sortant des fosses 
à cuir, sert aux jardiniers pour former 
le fond des couches et produire une 
chaleur douce par fermentation. 

Il se fait aussi une forte consomma- 
tion des extraits tannants retirés du 
bois des Chênes ou des Châtaigniers 
âgés d'au moins cinquante ans. On 
fait macérer les bois dans l’eau et le jus 
est évaporé dans le vide. Secs ou liqui- 
des, ces extraits sont utilisés en tan- 
nerie, et en teinture comme mordant. 

Le wattle bark des Anglais est 
l'écorce des Acacia d'Australie qu'on 
abat vers l’âge de dix ans. On commence 
à cultiver les Acacia à tanin en Malaisie 
etdans l'Afrique méridionale, Un grand 
nombre d’autres produits exotiques sont 
aussi employés en nature ou sous forme 
d'extraits : les écorces des Palétuviers, 
dans les régions tropicales ; du Pêcher, à 
Madagascar, où cet arbre est très com- 
mun; de Quebracho colorado (Que- 


VÉGÉTAUX 257 


UTIÈME: DES 


brachia Lorentzii), 
qui est une Ana- 
cardiacée de l’Ar- 
gentine; les racines 
de Canaigre du 
Texas (Rumex hy- 
menosepale). Le su- 
mac des corroyeurs 
est obtenu par le 
broyage des jeunes 
pousses de cet ar- 
busteméditerranéen 
(Rhus coriara); le 
divi-divi est la 
gousse d’une Légu- 
mineuse de l’Amé- 
rique centrale (Cæ- 
salpinia coriaria). 
Il ne faut pas oublier 
de mentionner la 
vallonée ou véla- 
nède, qui fait l'objet 
de transactions con- 
| sidérables : c'est la 
volumineuse cupule du Chêne Velani. Le seul port de Smyrne 
| expédie chaque année 60000 tonnes de vallonée. 

es cachous sont des substances astringentes provenant de 


Atelier pour le triage des bouchons. 


et qu'on réduit en une poudre excellente pour conserver les fruits. 
Mélangée à de l'huile de lin rendue siccative, elle donne une 
pâte qu'on étend sur une étoffe et qu’on dessèche entre deux cylin- 
dres chauflés à la vapeur : c’est le linoléum, dans lequel entre du 
caoutchouc. Additionnée de produits divers : lait de chaux, 
gomme, etc., soumise à la presse hydraulique, puis comprimée 


Écorçage du Chêne-liège. 


l'Asie tropicale; on les extrait du bois et des 
gousses de l’Acacia cachou, de la Butée monosperme 
et des fruits de l’Arec cachou; elles tannent le cuir 
en quelques jours. Les cachous servent aussi en tein- 
ture et en pharmacie. 


Liège. — Les forêts de Chêne-liège (Quercus 
suber) ne se rencontrent qu'en Portugal (600 000 hec- 
tares), Espagne (300000 hectares), Italie (80000 hec- 
tares) et sur la côte barbaresque. La France possède 
153000 hectares de forêts (Var, Pyrénées-Orien- 
tales, Landes, Lot-et-Garonne) à peuplement de 
Chênes-lièges mélangés de Pins et de Chênes verts; 
l'Algérie, 426 000 hectares, et la Tunisie 82000 hec- 
tares de massifs de Chêne-liège pur en Khroumirie. 

Dans son jeune âge, l'arbre est couvert d’une 
écorce épaisse, dure, grossière, crevassée, qui cons- 
titue le liège mâle et qu'on enlève vers l’âge de 
douze à quinze ans: c’est le démasclage à l’aide d'in- 
cisions espacées faites à la hachette et sur une hauteur 
de 2 à 3 mètres à partir du sol. Il faut éviter de 


blesser la couche vivante, profonde, dite couche à tan, qui pro- 
tège la couche génératrice. Le tissu fraîchement démasclé est rouge, 
mais il brunit bientôt. Une couche nouvelle se produit : c’est le 


liège femelle, qu'on exploite au printemps, tous 
les six à dix ans, lorsque son épaisseur atteint 
au moins 2,5. De cent dix à cent cinquante 
ans, l'arbre est abattu et on enlève l'écorce pro- 
fonde pour le tannage. 

Le liège est de plus en plus demandé: il 
possède un ensemble de qualités qui le ren- 
dent irremplaçable : légèreté (densité : 0,24), 
imperméabilité, mauvaise conductibilité pour 
la chaleur et le son; d’où ses nombreux usages : 
bouchons, qui consomment plus des neuf 
dixièmes de la production; engins de sauve- 
tage, flotteurs pour filets, casques, semelles, 
descentes de bain, agglomérés, linoléum, etc. 
La fabrication mécanique des bouchons est 
importante en Catalogne et en France (Var, 
Lot-et-Garonne). Les plaques de liège sont 
plongées dans une solution chaude d'acide 
oxalique avec un peu d’eau de Javel; elles 
blanchissent, se gonflent et s’assouplissent ; elles 
sont ensuite raclées, sciées en bandes et décou- 
pées en prismes qu'un rabot mécanique arron- 
dit. Les bouchons sont plongés dans l'eau 
bouillante, puis sèchent sur des claies; des 
machines les trient et les comptent. 

La taille des bouchons laisse des déchets 
qui représentent 60 pour 100 du liège employé 


LES PLANTES. 


Fig. 296. — Broussonétie, 


dans un moule chauffé, la poudre de liège se trans- 
forme en agglomérés, dont les propriétés varient 
fortement avec la nature de la substance agglomé- 
rante. On en fait des briques, carreaux et pan- 
neaux, des ruches, des poignées, des rondelles, des 
revêtements calorifuges pour tuyaux de vapeur, même 
des bouchons de champagne. Carbonisé en vase clos, 
le liège donne le noir d’Espagne, employé à la con- 
fection de diverses encres; enfin, sa distillation donne 
un gaz très éclairant. 

Un petit nombre de produits végétaux peuvent 
remplacer le liège. La moelle des tiges de l'Agave 
du Mexique est transformée en bouchons, en pla- 
ques pour piquer les insectes de collections. La tige 
d'une Légumineuse, le Sola (Æschynomence aspera), 
de l'Inde, petit arbre de 2 à 3 mètres de haut vivant 
au bord des eaux: celle de certains Fromagers, ont 
des propriétés analogues; le bois en est extrêmement 
mou et léger. L’Herminiera elaphroxylon ou Marea 
est un arbuste de la famille des Légumineuses, qui 
croît sur les rives du Tchad. Son bois est beaucoup 


plus léger que le liège; les indigènes l'utilisent comme flotteur 
pour traverser les canaux séparant les îles du lac; ils en font 
aussi des boucliers très efficaces contre les fers de sagaie. 


Écorçage et sciage du bois pour la fabrication du papier. 


22. 


258 


Cuvier récepteur de la pâte à papier. 


LE PAPIER 


Les matières végétales, tablettes de bois, écorces, feuilles, ont 
été utilisées de temps immémorial comme support. de l'écriture 
et le sont encore actuellement dans certaines parties de l'Asie. 
L'emploi d'une feuille mince de cellulose constitua un progrès, qui 
fut réalisé par les Égyptiens de l'antiquité. Elle était faite de la tige 
d'une plante des bords du Nil, le Souchet à papier (Cyperus pa- 
pyrus). Les ouvriers la fendaient en longues bandes minces, qui, 
réunies côte à côte sur une table, puis humectées, collées, for- 
maient un his au-dessus duquel on disposait une nouvelle couche 
de bandelettes croisant les premières. On comprimait à l’aide d’une 
presse et on laissait sécher au soleil. 

cellulose est abondante dans les végétaux, car elle forme les 
parois des cellules; mais elle est, le plus souvent, incrustée de 
matières dures dont il faut la débarrasser par divers procédés 
pour en obtenir le papier. Dès l'an 123 avant J.-C., les Chi- 
nois utilisaient les écorces du Bambou, du Môrier à papier, de 
la Ramie. Au virl° siècle de notre ère, la fabrication du papier 
fut connue des Arabes; au XI° siècle, des Espagnols ; plus tard 
elle passe en Italie et en France : on utilisait alors uniquement 
les chiffons de Lin et de Chanvre. Les chiffons, encore employés 
pour obtenir les papiers de première qualité, sont triés, lessivés, 
effilochés, réduits en une pâte qui est égouttée, blanchie, étalée en 


M, 
Hs 


Vue perspective d'une machine continue Bertram, 


LES PLANTES 


feuille sur la forme, sorte de tamis rectangu- 
laire agité à la main, ou bien est apprêtée à 
la mécanique. Dès le XVIII° siècle, les chiffons 
commençaient déjà à à manquer aux papeteries, 
et des succédanés étaient cherchés et trouvés. 
La fabrication du papier de paille prit naissance 
en Angleterre en 1801 et se développa sans 
cesse jusqu'en 1862, époque de l'avènement 
de la pâte de bois. 

Les substances végétales dont on a tenté 
l'emploi en papeterie sont innombrables : Gui- 
mauve, Genêt, Canne à sucre, Chardon, 
sarments de Vigne, etc. Quelques-unes d'entre 
elles, douées de qualités Het donnent, 
séulés on mélangées, d'excellents papiers. Ce 
sont, outre les fibres libériennes du Lin, du 
Chanvre, de la Broussonétie ou Môûrier à 
papier (fig. 296) et de la Ramie, déjà citées, 
celles du Jute, du Lin de la Nouvelle-Zélande 
(Phormium). du Yucca brevifolia du Mexi- 
que, le Genêt ou Sarothamne à balais. La 

amie fournit un papier excellent ; la Banque 
de France utilise cette fibre pour la fabrication 
de ses billets. L’Edgeworthia Gardneri ou 
mitsumata est la base du célèbre papier du 
Japon. Le Coton pur sert à préparer les meil- 
leurs papiers à filtrer. 

Les papiers à base de paille sont obtenus avec les pailles de 
Seigle, de Blé, de Riz, les bractées du Maïs ou l’Alfa (fig. 298). 
Cent cinquante mille tonnes de ces dernières feuilles sont exportées 
chaque année en Angleterre et transformées en un bon papier. Les 
pailles sont hachées, nettoyées, lessivées, défibrées et blanchies. 

Les bois de râpage proviennent d'arbres feuillus : Peuplier, Trem- 
ble, Hêtre, ou de résineux : Pin, Sapin, Épicea. En Amérique 
on utilise surtout les Sapinettes blanche et noire (Picea alba, Picea 
nigra). Les bois, qui doivent avoir au moins quarante ans, sont 
écorcés et sciés en bûches; ils passent dans un défibreur qui les 
réduit en poudre fine. C'est la pulpe de bois ou pâte mécanique, 
employée parfois telle quelle en mélange avec de la pâte de paille 
ou d’Alfa. Le plus souvent, elle est transformée en pâte chimique 
par contact avec une solution d'un bisulfite alcalin à 130°, qui la 
décolore et détruit le ligneux. Beaucoup de nos papeteries reçoivent 
de Suède, de Norvège ou du Canada leur pâte de bois toute préparée. 

Cette pâte, mélangée à une petite quantité de pâte de chiffon, 
qui lui donne du liant, et à des matières chargeantes et encollantes, 
est conduite âux machines à papier. Celles-ci comprennent une 
grande cuve, dans laquelle des agitateurs toujours en mouvement 
maintiennent l’homogénéité de la pâte, puis des épurateurs, qui 
sont des plaques de bronze finement perforées pour retenir toutes 
les impuretés. Ensuite, la pâte s'étale et s'égoutte sur une toile 
métallique sans fin de plusieurs mètres de long, animée mécani- 
quement de secousses transversales ; elle passe 
entre plusieurs paires de cylindres, sortes de 
laminoirs qui la compriment en chassant l’eau 
qu'elle contient encore ; les derniers sont chauf- 
fés intérieurement à la vapeur : la pâte s'éga- 
lise, prend corps, sèche, se satine et s’enroule 
sur un cylindre à l'état d'une large bande con- 
tinue de papier. 

Les arbres des forêts se transforment en papier 
avec une rapidité inquiétante, Chaque année, 
des espaces immenses sont dénudés afin de nous 
donner notre pâture quotidienne de journaux. 
Un de nos grands journaux parisiens « dévore » 
à lui seul, annuellement, 125 000 arbres. La 
production mondiale du papier peut s'évaluer 
à 60 millions de quintaux, dont 5 millions 
pour la France. C’est que le papier n'est plus 
seulement le support des caractères écrits ou 
imprimés. Il se consomme des quantités énor- 
mes de papier pour le pliage, l'emballage, les 
tentures, etc. La pâte de bois sert à préparer 
le carton. Lorsqu'elle est comprimée et addi- 
tionnée de diverses substances, elle a les em- 
plois les plus imprévus : vêtements, bouteilles, 
roues, meubles, cuvettes, chapeaux, jouets, 
allumettes, tuyaux, briques, etc.; enfin elle 
est la base de la soie artificielle, 


UTILITÉ DES VEÉGETAUX 259 


Cueillette du coton au Natal (Afrique méridionale). 


LES PLANTES TEXTILES 


Les matières filamenteuses sont communes chez les végétaux : 
les uns, comme le Cotonnier, ont leurs graines entourées d'un duvet 
fin et soyeux, assez court, il est vrai; d’autres, plus nombreux, pos- 
sèdent des fibres libériennes longues et souples, quand elles sont 
isolées de la matière pectique qui les réunissait. L'utilisation par 
l’homme des fibres végétales est fort ancienne, puisque dans les sta- 
tions lacustres on a découvert des débris de tissus, des fragments de 
filets. Un petit nombre de plantes textiles sont aujourd'hui cultivées : 
Lin, Chanvre, Coton et quelques autres; elles possèdent des 
qualités supérieures qui ont imposé leur emploi. Le fil qu'on en 
retire est la base des importantes industries du tissage et de la cor- 
derie: il deviendra, suivant sa grosseur et la matière qui le forme, 
toile d'emballage ou fine batiste, filet de pêcheur ou délicate mous- 
seline, câble de navire ou artistique dentelle, 


Lin. — Le Lin, originaire d'Orient, vient en plaine, aussi bien 
dans les pays tempérés occidentaux que dans l'est de l'Europe; 
dans les premiers il donne d'excellentes fibres et peu de graines; 
c'est l'inverse dans les séconds. 

On cultive en France diverses variétés de Lin de printemps, à 
fleurs bleues ou blanches, qu’on sème de février en avril, suivant 
le climat, et qu'on récolte en juin-juillet; la filasse est alors d'ex- 
cellente qualité, mais les graines ne sont pas mûres; bonnes pour 
l'extraction de l'huile, elles n’ont qu’une faible valeur pour l'ense- 
mencement., Les meilleures graines de semence viennent de 
Lithuanie et d’Esthonie, en tonneaux plombés; elles sont dites 
graines de Riga ou graines de tonne. La première année, elles 
donnent le Lin de tonne, à haute tige, à filasse abondante et sou- 
ple. Des semis obtenus en France avec la graine de ce Lin de 
tonne, provient le Lin après tonne, plus petit, à filasse plus fine 
et moins abondante. Il faut alors renouveler les semences, sans 
quoi on n'obtiendrait plus que des lins sans valeur. Les Lins 
d'hiver ne se cultivent que dans les régions à hiver doux; on les 
sème à l’automne et on les recherche surtout pour leurs graines. 

On cultive le Lin en Europe, aux Indes, dans le nord de la 
Chine, en Égypte, en Algérie, aux États-Unis et dans l'Argen- 
tine. En France, cette culture en décroissance se fait surtout en 
Bretagne, en Normandie et dans le Nord. 

La moisson du Lin se fait à la faucille ou par arrachage à la 
main ou mécaniquement par l'arracheuse Crawford; les tiges 
coupées, réunies en javelles, puis en meules, sèchent pendant 
quelque temps et sont ensuite égrenées au peigne ou bien battues 
pour en retirer les graines. Pour obtenir les fibres, on procède au 
rouissage, soit par exposition sur un pré pendant un mois, soit par 
immersion dans l’eau pendant quinze jours. Il se produit une 
fermentation sous l’action du Bacille Amylobacter, qui détruit 


la pectose englobant les fibres. Le rouissage en eau courante est 
préférable. Les eaux de la Loire, en France, mais surtout celles 
de la Lys, en Belgique, sur une longueur de 75 kilomètres, de 
Warneton à Deynze, ont des qualités spéciales qui donnent aux 
filassses une finesse et une ténacité extraordinaires. Du 15 avril 
au 15 octobre, on y rouit chaque année 100 000 tonnes de lins 
belges, français ou hollandais. Courtrai est le grand centre de cette 
préparation qui occupe 12000 ouvriers. Cependant, d'autres 
méthodes de rouissage sont aujourd'hui courantes et donnent 
d'excellents résultats : 1° le rouissage chimique (procédé Peufaillit), 
par lequel on traite les textiles à une température déterminée, en 
autoclave sous pression, en présence d’eau et de pétrole lourd; 
2° le rouissage bactériologique (procédé Feuillette), qui s’accomplit 
dans une cuve ou routoir dont l'eau est toujours maintenue à 25° 
par un courant tiède : c’est la température favorable au développe- 
ment des microbes du rouissage existant naturellement sur les tiges 
de lin; on peut rouir ainsi d’une façon continue toute l’année. 

Après séchage, on opère le brovage, qui brise la partie ligneuse 
entre des mâchoires en bois, en laissant la fibre intacte, puis on 
procède au feillage, qui la sépare de la fibre. La filasse est alors 
peignée entre des aiguilles d'acier qui enlèvent les débris ligneux, 
isolent et parallélisent les fibres. Il reste entre les dents des peignesun 
déchet formé de fibres courtes, irrégulières, dures : c’est l’étoupe, 
employée surtout en corderie et pour le nettoyage. 

Les fibres peignées sont mises en cordons égaux et transformées 
en fil. Jadis les femmes filaient le lin à la quenouille et au rouet, 
et les tisssrands en faisaient des toiles d’une solidité remarquable, 


Installation pour le rouissage du lin. 


260 LES PLANTES 


La filature et le tissage mécaniques ont fait disparaître à peu près 
partout ces pittoresques industries rurales. Le lin fournit le linge 
fin de table et de corps, la batiste, le linon; il est souvent, comme 
tous les autres textiles, mélangé au coton. Ses fils sont employés 
pour la broderie et la dentelle. 


Chanvre. — Le Chanvre (Cannabis sativa) est cultivé de 
temps immémorial. Les pays producteurs sont la Russie, l'Italie, 
l'Espagne, la Belgique. En 
France, notre plus importante 
région à Chanvre est l'Anjou. 
Les paysans donnent ordinaire- 
ment le nom de chanvre mâle 
aux pieds qui portent les graines, 
parce que leur taille est plus 
élevée que celle des pieds à éta- 
mines. L'espèce commune, haute 
de 1,50 à 2 mètres, présente 
plusieurs variétés; celle du Pié- 
mont atteint 3 à 5 mètres de 
haut, et produit une filasse fine 
et tenace. On récolte d'abord les 
pieds mâles après la fécondation, 
puis, vingt à vingt-cinq jours 
après, les pieds femelles. Le tra- 
vail se fait à la main ou à la 
faucille:; les tiges sont liées en 
bottes et dressées contre des per- 
ches pour les faire sécher; les 
pieds femelles sont battus plus 
tard pour en retirer les graines. Puis, lorsque les feuilles sont 
tombées, on coupe les racines et l’on fait rouir en bottes dans l’eau 
courante ou dans des fosses. Les autres opérations sont identiques 
à celles que subit le lin. La filasse de Chanvre est moins fine et 
moins souple que celle du Lin, mais plus résistante ; on en fait des 
toiles, du fil, des ficelles et des cordes. 

Le cordier enroule autour de lui une provision de filasse; il en 
fixe une poignée au rouet qu'un aide tourne d’un mouvement uni- 
forme, etrecule peu à peu en abandonnant chaque fois une petite 
quantité de filasse avec la main droite, tandis que la gauche régu- 
larise les fibres : il obtient ainsi le fil de caret. Plusieurs de ces 
fils tordus ensemble forment les forons, et plusieurs torons tordus 
donnent des cordes plus ou moins grosses. Es corderie est aujour- 
d'hui presque entièrement mécanique ; elle utilise les filasses de 
plantes diverses : Chanvre surtout, Lin, Jute, Sisal, etc. En 
Chine, on fabrique avec le Rotang des câbles imputrescibles et 
d’une grande solidité. 


Ramie. — La Bœhmerie blanche, dite encore Ramie, Ortie 
de Chine, etc., est une plante rhizomateuse, haute de 2 à 4 mètres, 
et dont les tiges ont | à 2 centimètres de diamètre à la base. Elle 
est cultivée en Chine, son pays d'origine, en Indochine, à Java, 
à Sumatra; sa culture a réussi dans la plupart des pays chauds où 
on l'a essayée, mais elle n'est avantageuse que sous les climats où 
la plante peut donner trois à quatre coupes annuelles. En fait, 
toute la Ramie utilisée en Europe vient de Chine. La fabrication 
des tissus de Ramie est importante non seulement en Chine, 
mais au Japon, en Angleterre, en Allemagne, en France. 

a filasse ne peut être obtenue par rouissage. Deux opérations 
sont nécessaires : l’une, mécanique ou décorticage, pratiquée à la 
main par les Chinois, isole l'écorce du bois sous forme de laniè- 
res ; l'autre, chimique, le dégommage, détruit la matière pectique 
unissant les fibres, par macération dans l’eau bouillante, puis sé- 
jour dans un autoclave contenant une lessive alcaline. Les fibres, 
blanchies et peignées, sont d’une finesse extrême, d’un blanc de 
neige, et, de plus, très résistantes et brillantes comme la soie. On 
en fait des papiers de luxe, des cordes, des voiles de navires, des 
chapeaux de femme en simili-paille, des manchons pour becs à 
incandescence ; seule ou mélangée à la soie, à la laine ou au coton, 
elle sert à la confection de linges, de peluches, de velours, des tis- 
sus les plus variés; mais elle est rarement vendue sous son nom. 


Jute, sisal. — Le Jute ou Chanvre du Bengale est tiré de 
plusieurs Tiliacées (Corchorus olitorius, C. capsularis), plantes 
annuelles des climats chauds et humides et notamment de l'Inde, 
où elle est utilisée depuis des millénaires. A la floraison, soit trois 
mois après le semis, on récolte ses tiges, hautes de 3 mètres et de 


la grosseur du doigt; on les effeuille et on les rouit en eau courante. 


Machine pour le peignage du lin. 


Les fibres, inférieures à celles du Lin et du Chanvre, servent à 
fabriquer des toiles d'emballage, des sacs, des cordages, des 
tapis, des lacets, des peluches, passementeries et tentures à bon 
marché, des velours dont la trame est de coton et le poil de jute. 
Cette fibre occupe une place importante dans notre industrie tex- 
tile, notamment dans les manufactures de Picardie. 

Les Agaves fournissent aussi des fibres textiles: on en cultive 
quatre espèces ou variétés : le Tampico, le Henequen, le Sisal, 
puis le Maguey, dont les fibres 
sont souvent confondues sous le 
nom de Sisal. Le Henequen ou 
Sisal blanc (Agave rigida), ori= 
ginaire du Yucatan, se cultive 
au Mexique et à Cuba. Ses 
feuilles, de 1 à 2 mètres de lon- 
gueur, très épineuses, ont une 
couleur vert clair, avec reflet 
argenté. Le Sisal proprement dit 
ou Henequen vert est une fibre 
extraite de l’Agave rigida, va- 
riété Sisalana, plante qui pros- 
père dans le sol ingrat du Yuca- 
tan, au sud du Mexique. Ses 
feuilles, moins rigides et moins 
épineuses que celles du Hene- 
quen, sont d'un vert foncé, par- 
fois bleuâtre. La filasse, très résis- 
tante, sert à faire des sacs, des 
toiles d'emballage, des sangles 
pour bêtes de trait et des cor- 
dages dont les moissonneuses-lieuses consomment une énorme 
quantité. Cette plante, dont on retire non seulement des fibres, 
mais de l'alcool et de la pâte à papier, est cultivée aujourd'hui au 
Cameroun, dans l'Inde, à Java et aux îles Hawaï. La récolte des 
feuilles se fait à raison de trente par plante dans le cours d’une 
année; on les défibre sous une roue à lames de bronze, alliage non 
attaqué par leur suc acide, et on porte les fibres au séchoir, où 
elles sont étalées sur des fils de fer. Mises en ballots, elles sont 
expédiées aux usines. 

Le Maguey (A. vivipara), originaire du Mexique, supporte 
mieux l'humidité que le Henequen et le Sisal; ses feuilles sont 
moins raides que celles du Henequen, à épine terminale plus 
courte et d’un vert clair ou foncé ne tirant jamais sur le bleu. Sa 
fibre est fine et on peut en faire de la toile. 

L'/xtle ou chanvre de Tampico est une fibre analogue, fournie 
par l’Agave heteracantha, qui croît à l'état sauvage dans une 
grande partie du Mexique. 


Textiles divers. — L'Abaca ou Chanvre de Manille est 
extrait du pétiole des feuilles géantes d'un Bananier (Musa tex- 
tilis), cultivé dans les îles Philippines, ‘au point de vue textile, | 
depuis 1840. Les Américains, depuis leur conquête de ces îles, 
ont donné une grande impulsion à cette culture. La récolte des 
feuilles commence trois ou quatre ans après la plantation ; sur 
chaque pied, elle n’est jamais que partielle, se renouvelle tous les 
six à huit mois, à n'importe quelle époque, sauf quand la plante 
est en fruit. Après deux jours d'exposition au soleil, on défibre à la 
main, à l’aide d’un couteau mû par un grossier mécanisme à pédale ; 
le séchage a lieu en plein air. Une partie des fibres est transfor- 
mée, dans le pays même, en une fort belle toile, fine et résistante. 

Les feuilles du Fourcrova gigantea ou Agave fétide, Aloès 
pitte, abondant au Brésil et cultivé à l’île Maurice, fournissent une 
fibre très résistante, dite Chanvre de Maurice ou fibre d’Aloës. 

Citons encore le Lin de la Nouvelle-Zélande (Phormium 
tenax), dont les feuilles, longues de 1 à 2 mètres, fournissent des 
fibres utilisées pour le tissage et la corderie : les feuilles de la 
Sansevierie de Ceylan et de la S. cylindrique ont les mêmes 
usages ; les fibres du liber de Tilleul enlevé avec l'écorce servent 
en corderie dans plusieurs parties de la Russie. Avec l'enveloppe 
externe fibreuse de la noix de coco ou coir, on fabrique des cordes 
et des toiles grossières. On fait à Madagascar, à l’aide de Raphia 
Rüuffia, des étofles de tissu grossier couleur nankin appelées 
rabannes; en mêlant à de la soie, on a des rabannes de soie. On 
utilise encore comme textiles les fibres de la Ketmie à chanvre, 
des Sparmannia et de nombreux Palmiers. 


Coton. — Le Cotonnier est une Malvacée qui croît à l'état 
sauvage dans beaucoup de régions tropicales; ses fruits, qui 


AFRIQUE | En à ee — PRODUCTIONS AGRICOLES 
= = ee — M= DES 
COLONIES FRANÇAISES 


Domaine des Etes tropicales humides 
Cult*du Cacaoyerarère à pain Poivrier. 
Muscadier, etc. 
Cultures tropicales avec courte période 
sèche / Culture du Cafèier Canne a sucre) 
Savanes tropicales, Riz .Cotonmuer, 
Canne à sucre, Maïs, limute de Bananes, 
x Domaine mediterraneen et de culture 
DS de la Vigne, Olivier. Oranger. 
C2 ?omaine du Dattier,céreales subtropic. 
£] 2esert 


-— Limited Etat ou de Glonie européenne 


Echelle 
0 100 500 


plier 


Production intense texpor!*régulerer The. 
= © Prod importante export. saufmauvannees) | Sucre. 
Export"les bonnes années seul‘ linl'dupays | Palmiers à sucre JF 


Culture abondante fournus'a l'exportation fArenga saccharifera 
Culture assez import® pourétre signalee Ananas. da 
& Production abond® fourms*a l'exportation Mangues. 


= À Production assez importante Mangoustans … : _— à = LR <  …— 3 ; 
Plantations isolees Manoc. _ Dee" = : se = LS: MADAGASCAR 
108 . 108 = —— = — 
LT N , = : = — =——— Chemins de fer 
o . N Ex — argenté 0 = Echelle . 
Tai Pin, : = sn À} —_ = 


Æ0ng Tchedu 


—, 


ER A ts RARE 


INDOCHINE = = : 
Gemns deler À — = — UYANE M 79 

— Chemins == = Jeu 5 = -| GUYANE FRANÇAISE 
Echelle = —— | Echelle ’ à 
_— 4 = : 5 100 Zô0x SE 


Dion temimeninnnies 
© 100 200k 
Acriter Se. 


CARTE DES CULTURES ET DES PRODUCTIONS DANS LES COLONIES FRANÇAISES, 


PLANTES. — 22 


UTILITÉ DES VEGETAUX 261 


s'ouvrent par des valves, renferment des graines entourées par des 
filaments crépus ou coton, garnis de dentelures qui les font adhé- 
rer les unes aux autres et permettent leur transformation en fil. Le 
Cotonnier est cultivé dans l’Inde et en Égypte depuis un temps 
immémorial ; les indigènes d'Amérique, au moment de la décou- 
verte, étaient vêtus d'étofles de coton. 

Le Cotonnier exige un climat chaud, beaucoup d'eau pendant 
sa croissance, une grande sécheresse pendant la maturation du fruit 


Une petite corderie de chanvre. 


et la cueillette. Si les pluies printanières ne sont pas assez abon- 
dantes, l'irrigation est nécessaire. De toutes les nombreuses espèces 
et variétés du Cotonnier, la plus répandue est le Cotonnier her- 
bacé (Gossypium herbaceum), originaire de l'Inde et seul suscep- 
tible d'être cultivé dans le midi de l’Europe, où il est alors annuel, 
tandis que sous les climats chauds il vit plusieurs années ; il donne 
les filaments dits courte soie ayant de 15 à 30 millimètres. Le 
Cotonnier des Barbades, cultivé en Géorgie, à la Réunion; la 
variété Sea Island, cultivée au Brésil, en Égypte, exigent plus de 
chaleur; ils fournissent des cotons longue soie, atteignant 30 à 60 et 
parfois même jusqu'à 75 millimètres de longueur. Il y a des poils 
longs et du duvet dans trois espèces (herbaceum, hirsutum et 
arboreum), tandis que les poils des graines sont tous de même 
longueur dans deux espèces (barbadense et peruvianum). 

Aux États-Unis, on sème en mars diverses variétés du Coton- 
nier herbacé; il y a une variété à coton jaune, le Nankin. Les 
fleurs, qui sont très éphémères, apparaissent en juin; deux mois 
après, les capsules mûrissent, atteignent la grosseur de châtaignés 
et, lorsqu'elles sont en pleine maturité, éclatent avec un léger 
bruit, en laissant apparaître le blanc duvet. 

La cueillette se fait en plusieurs fois, en suivant la maturité ; 
on opère à la main ou aux ciseaux. On commence à employer aux 
États-Unis la cueilleuse de coton imaginée par Angus Campbell. 
Actionnée par un moteur à pétrole, elle s’avance à travers les 
rangées de Cotonniers à la vitesse d’un homme au pas et presse 
légèrement les plantes en leur milieu : des centaines de doigts 
d'acier finement barbelés saisissent et arrachent le coton mûr, mais 
ne font tomber ni les fleurs, ni les feuilles, ni les capsules encore 
fermées. Les capsules recueillies sèchent pendant quelques jours, 
puis la machine à égrener sépare le duvet des graines et des débris 
de capsules. Le coton nettoyé est pressé fortement. Lorsque les 
balles arrivent à la filature, leur coton comprimé est livré à des 
machines qui écartent et battent les flocons, puis les cardent, les 
étirent en un long ruban continu, enfin les transforment en fils. 

Le coton est, de beaucoup, le textile végétal le plus important ; 
on l’emploie seul ou mélangé à la laine, au lin, à la soie. Les 
États-Unis fournissent près des deux tiers du coton récolté dans 
le monde; viennent ensuite l'Inde anglaise, la Chine, l'Égypte. 
Des essais de culture semblent appelés à réussir au Soudan, à 
Madagascar et dans l’Indochine. 

En dehors de ses usages textiles, le coton est employé en méde- 
cine; il est la base du coton-poudre, du collodion, du celluloïde 
et de la soie artificielle ; dans certaines de ces préparations, il 
peut être remplacé par la cellulose, obtenue en partant des bois 
de râpage dont nous avons parlé précédemment. 


Coton-poudre, collodion, celluloïde. — En traitant le 
coton par l'acide nitrique, on obtient des nitrocelluloses, dont les 


propriétés varient avec la proportion d'acide nitrique employé : les 
nitrates à haut degré, comme le coton-poudre ou fulmicoton, sont de 
violents explosifs peu solubles dans le mélange d'alcool et d'éther: 
les nitrates inférieurs sont, au contraire, solubles et fournissent des 
matières plastiques importantes, comme le collodion et le celluloïde. 

Le collodion, dont on se sert en médecine et en photographie, 
est une matière sirupeuse obtenue en dissolvant une nitrocellulose 
dans un mélange d'alcool et d’éther. Le celluloïde s'obtient en 


re renom 


Phormium lenax ou Lin de la Nouvelle-Zélande. 


broyant sous des meules métalliques la nitrocellulose avec du 
camphre et diverses substances qui lui donnent de l'opacité; une 
presse hydraulique réduit ce mélange en plaques qu’on broie et 
dont les fragments sont mis à macérer dans un mélange d'alcool 
et de toluène. Le produit, laminé à 50°, se met en feuilles qu’une 
presse réunit en blocs. Le celluloïde se ramollit par la chaleur, se 
travaille comme l'ivoire, se tourne, se scie, se colle et se moule 
facilement; il est, malheureusement, très inflammable. On en fait 
des peignes, des fleurs artificielles, l’article de Paris. Le linge 
américain est confectionné avec du celluloïde riciné. 

Le pégamoïde est une sorte de celluloïde auquel ont été incorpo- 
rées diverses matières augmentant son imperméabilité et supprimant 
son inflammabilité; on l’applique sur les tissus, les papiers, et l’on 
obtient des imitations de cuir. La cellite est encore un succédané 
incombustible du celluloïde; c’est une acétylcellulose et non une 
nitrocellulose. Les acétylcelluloses sont très employées pour la fabri- 
cation des pellicules ininflammables pour films cinématographiques. 


Soies artificielles. — La soie artificielle a été découverte 
en 1887 par le comte de Chardonnet. En partant du coton, on 
prépare un collodion qu'on soumet à une forte pression dans un 
récipient ; il passe à travers des tubes capillaires refroidis par un 
courant d’eau, et donne des filaments qu'on réunit par quatre à huit 
sur des bobines et qui deviennent des fils. Les écheveaux sont 
ensuite dénitrés dans une dissolution d’un sulfure alcalin, puis lavés 
et teints. Cote soie est moins résistante et plus brillante que la soie 
naturelle, mais aussi plus inflammable. On l'utilise à la fabrication 
des rubans, de la passementerie ; on en fait des tissus en la mélan- 
geant à de la soie naturelle ou à d’autres textiles. Par filage à 
travers des tubes plus forts, on obtient du crin artificiel et, par 
moulage de la pâte cellulosique sur un cylindre gravé de lignes 
entre-croisées, fines et rapprochées, on fabrique le tulle et la gaze 
artificiels, qui n'ont que les apparences de tissus. Les procédés 
d'obtention des soies artificielles sont aujourd’hui fort nombreux ; 
l'un d'eux, donnant la soie dite viscose, utilise la pâte de bois. 
Besançon est le grand centre français de cette fabrication. 

Bien avant l'invention de la soie artificielle, on était parvenu à 
donner au coton l'éclat et le toucher de la soie. Le procédé a été 
découvert en 1852 par Mercer, chimiste anglais, en soumettant 
la fibre du coton à l’action des alcalis concentrés: c’est le coton 
mercerisé, vendu sous les noms de soie végétale, simili, etc. ; les 
écheveaux, gazés dans une flamme et fortement tendus, sont plongés 
pendant cinq minutes dans une solution de soude caustique, puis 
rincés ; il se forme une hydro-cellulose d'un très bel aspect. Le 
brillantage du coton consiste à recouvrir les fils d'un enduit de 
nitrocelluloses identiques à celles qu'on emploie pour fabriquer les 
soies artificielles, A l’aide du lin, modifié par des actions chimiques 
et mécaniques, on fabrique de très beaux tissus dits soie de lin. 


262 LES PLANTES 


C1. Waite, 


Plantation de Henequen (Agave rigida), au Mexique. 


LES MATIÈRES FILAMENTEUSES 


L'industrie met en œuvre, pour des usages variés, un grand 
nombre de substances filamenteuses végétales : tiges flexibles 
comme les pailles, feuilles fines en lanières résistantes, fibres trop 
grossières ou, au contraire, trop délicates pour être transformées en 
tissus. Ces substances ont des applications pour l'emballage, le 
rembourrage, la brosserie, la sparterie, la chapellerie, etc. 


Emballage, rembourrage. — Les emballages utilisent le 
foin, la paille, la laine de bois, la tourbe. Les paillasses, que l'on 
trouve encore dans les campagnes, sont garnies de paille de brac- 
tées de Maïs, des longues tiges de la Guinche ou Molinie bleue, 
Graminée commune en France, des feuilles de certains Carex. 
On utilise aussi les glumes ou bales d'Avoine, les fruits de Mas- 
sette et de grandes herbes marines, les Zostères. Ces substances 
rendent de grands services pour le couchage des jeunes enfants. 

Le crin végétal d'Algérie est tiré de la feuille du Palmier nain 

amærops humble), qui croît spontanément dans les départe- 
ments d'Alger et d'Oran sur une bande de 200 kilomètres de 
large, depuis le rivage maritime. Les feuilles sont portées aux 
usines, où on en extrait les fibres à l'aide de peigneuses à vapeur ; 
elles sont ensuite filées et cordées à la main, puis, souvent, teintes 
en noir. Les pétioles des feuilles de beaucoup d’autres Palmiers : 
Areng, Palmier chanvre de Chine et du Japon (Trachycarpus),etc., 
fournissent le crin végétal dit du Japon. Le crin végétal le plus 
estimé est celui du Mexique, connu sous le nom de Tampico; il 
est extrait des feuilles de l’Agave heteracantha. Le crin végétal 
est d'un prix très inférieur au crin animal, dont il est loin d’ailleurs 
d’avoir les qualités d'élasticité; il offre l'avantage de n'être jamais 
attaqué par les mites, et il est très demandé par les tapissiers, 
matelassiers, bourreliers, carrossiers pour les articles à bon marché. 

Le kapok ou ouate végétale provient de grands arbres des 


Confection d'un tramail en Papyrus (Lac Victoria-Nyanza). 


pays chauds, les Ériodendrons et les Bombax, connus sous les 
noms de Fromagers, Ouatiers, Faux cotonniers. Il est formé de 
poils courts, gris ou brunâtres, qui garnissent les parois du fruit; 
ces poils sont trop peu résistants et trop lisses pour être filés et 
tissés, mais leur élasticité et leur légèreté en font une matière de 
premier ordre pour le couchage, le rembourrage et le sauvetage; ils 
supportent dans l'eau dix-neuf fois leur propre poids, le liège 
quatre fois seulement. 

e kapok de Java, le meilleur et le plus employé, provient de 
l'Ériodendron anfractueux. La bourre, extraite à la main des 
capsules, passe dans des petits moulins en fer mus à bras, qui 
enlèvent les graines, puis elle est pressée en balles, mais non 
trop fortement. Des plantations d'Ouatiers ont été faites au Cam- 
bodge, en Cochinchine et à Madagascar. 

On extrait du mésocarpe fibreux de la noix de coco le coir ou 
husk ; il faut pour cela recueillir la noix au début de la maturation, 
afin que les fibres ne soient pas trop dures. On le soumet au rouis- 
sage (eau courante, eau chaude ou vapeur), puis au cardage et au 
triage. On l'utilise pour la fabrication de câbles, cordages, vête- 
ments grossiers, balais, brosses, tapis-brosses. 


Brosserie. — En brosserie, les fibres végétales ont une place 
importante à côté des poils animaux; on peut les ramener à deux 
types principaux : le chiendent et le piassaba. 

ous le nom de chiendent, on désigne plusieurs mauvaises 
herbes de la famille des Graminées. Celle dont on fait de la 
tisane (Cynodon dactyle) a des racines cassantes, dures, noueu- 
ses, inutilisables en brosserie. On utilise, au contraire, les racines 
souples et solides de l'Andropogon Ischème ou Chiendent à ba- 
lais, qui croîten France, mais qui abonde surtout dans les terrains 
sablonneux des bords de l'Adriatique, entre Ancône et Venise. 
On récolte tous les trois à quatre ans, en hiver; les racines sont 
peignées, triées par longueur et grosseur et blanchies au gaz sulfu- 
reux. Nous utilisons le chiendent d'Italie, mais surtout celui du 
Mexique, qui est excellent; il est connu sous le nom de Zacaton, 
et abonde dans les zones élevées de l’État de la Vera-Cruz. 

Le piassaba ou pissava est la fibre de l’inflorescence de divers 
Palmiers : Attalée funifère de Bahia, Borasse éventail de l'Asie 
tropicale, Raphia vinifère de l'Afrique tropicale, Palmier chanvre 
de Chine, etc. On utilise encore en brosserie le coir et le kittool, 
qui est fourni par un Palmier d'Asie, le Carvote brâlant. En 
arrivant aux usines, les fibres sont triées, peignées entre les dents 
d'un peigne en fer jusqu'à ce qu'elles perdent de leur raideur, 

uis lessivées, blanchies, séchées, sectionnées en fragments de 
nine convenable. Le piassaba sert de garniture aux ne 
aux rouleaux de balayeuses mécaniques, aux décrottoirs, etc. ; 
chiendent, aux brosses de cuisine, brosses à tapis, etc. 


Balais, éponges. — Comme les brosses, les balais sont 
garnis de crin ou de matières végétales très diverses. Les tiges du 
Genêt à balais, de la Bruyère à balais, les brindilles de Bouleau, 
sont utilisées pour les balais grossiers. Le balai commun ou balai de 
paille est fabriqué avec les tiges de la panicule d’une Graminée, 
le Sorgho à balais (variété technicum du Sorgho commun), cul- 


UTILITÉ DES VEGETAUX 263 


Extraction du kapok des capsules, à Java. 


tivé en Espagne, en Italie, en Tunisie et dans nos départements 
du Sud-Ouest, principalement le Lot-et-Garonne. Cette plante 
atteint 20,50 de haut. 

L'éponge végétale, que l’on trouve dans les bazars, est le fruit 
d'une Cucurbitacée, le Lofah, dit aussi plante-torchon ou gourde- 
serviette (Luffa). C'est une plante annuelle grimpante des pays 
chauds; son fruit allongé est sec et fibreux à la maturité et s'ouvre 
par un opercule. En le faisant rouir, on en tire un paquet de fibres 
qui prennent l'eau comme l'éponge animale, mais la conservent 
moins bien; on en fait aussi des gants de massage, des pantoufles 
pour salles ‘de bain, etc. Le Japon en expédie d'énormes quan- 
tités. La moelle du Rotin sert aux mêmes usages. 


Sparterie. — La sparterie utilise les fibres brutes ou décorti- 
quées, qu'elle transforme en paniers flexibles, nattes, paillassons, 
clisses pour bouteilles, etc. ; ses procédés se rapprochent tantôt de 
ceux de la vannerie, tantôt de ceux du tissage. Cette industrie a 
pris naissance en Espagne, où l'on utilisait les feuilles étroites, 
longues et fortes de deux Graminées : la Lygée part (fig. 297) ou 
Spart et la Stipa très tenace ou Alfa (fig. 298), qui se rencontrent 
sur tout le pourtour méditerranéen, mais surtout dans l'Afrique du 
Nord. Les fibres de sparterie sont innombrables : Ramie, Rotin, 
paille, Jonc, Genêt d'Espagne, SR Scirpes, Carex, Cypérus, 
fibres de Palmiers, coïr, etc. Dans plusieurs régions de la France, 
on fabrique des paniers, des fauteuils, des nattes avec le Scirpe 
des lacs. 

La sparterie d'Alfa est toujours très développée en Espagne, 
dans la région d'Alicante: elle n'utilise que la qualité inférieure 
venant d'Algérie ; les plus belles feuilles servent à fabriquer du 
papier et des tissus; par rouissage, on transforme l'Alfa en filasse 
dont on fait des cordes, des filets et aussi des espadrilles ou 
spartelles, chaussures dont l’empeigne est en toile et la semelle de 
corde ou de Spart, ou d’Alfa tressés. 

es Arabes confectionnent des nattes et des mannes d'embal- 
lage avec les Graminées des sables : Alfa, Spart, Drinn (Stipa 
barbue), Diss (Festuca patula), avec les feuilles du Palmier nain 
et du Dattier. La paille filée, c'est-à-dire 
réduite en fils à l’aide d'une machine, 
sert en Italie à faire des éventails, des 
bourses, des étuis, des cadres. À Mada- 
RÉ des longues feuilles du Raphia 

Ruffia on tisse de jolies nattes ou ra- 
bannes ; l’épiderme de ces feuilles, qui est 
le Raphia des jardiniers, est utilisé à la 
confection de rideaux et d’une foule de 
menus objets. 

La natterie fut jadis une industrie pros- 
père dans nos pays, les nattes servant de 
tentures dans les habitations aisées; on ne 
les utilise plus guère que comme tapis. 
Canton est le centre de la fabrication des 
nattes chinoises, qui met en œuvre diverses 
espèces de Roseaux (Arundo mitis, etc.). 
Les Japonais cultivent les Roseaux à nattes 
dans les îles méridionales de la mer Inté- 
rieure. En Annam et au Tonkin, on cul- 
tive en vue de la natterie le coi, sorte de 


Fig, 297. — Lygée. 
a, Fleur, 


Lavage des fibres de chiendent pour la brosserie, 


Cyperus haut de 2 mètres. Les tiges, coupées à la faucille, sont 
séchées, fendues en deux ou trois lanières qu'on fait blanchir au 
soleil; elles forment la trame, la chaîne étant composée de ficelles 
de jute. Dans la région des Grands Lacs, en Afrique, les tiges 
de Cyperus sont utilisées pour fabriquer des filets de pêche; dans 
certaines parties de la Chine et du Japon, de grandes Algues 
marines servent au même usage. Les Fuégiens emploient les longs 
stipes des Macrocystes pour la pêche à la ligne. 


Chapellerie. — La chapellerie de paille est une branche 
importante de la sparterie; elle a pour matières premières les pailles 
de Graminées, les fibres de Palmiers, le Bambou, la Ramie, le 
Rotin, le crin végétal et même de minces lanières de bois de Saule 
et de Peuplier, préparées à Carpi, en Italie, et vendues sous le 
nom de paille de riz. 

L'industrie de la paille tressée, née aux environs de Florence 
dès le XIV° siècle, se répandit peu à peu dans toute l° Italie, pays 
qui en garda longtemps le monopole. Depuis, on s'est mis à tresser 
la paille en Suisse, dans le canton d’Argovie, en Saxe, en Amé- 
rique, à Madagascar, au Japon. 

En Italie, on utilisait jadis la paille de Seigle : on cultive main- 
tenant des Blés de printemps à paille longue et fine ; on sème 
très serré et on récolte sans s'inquiéter de la maturité des graines. 
Les pailles subissent un premier blanchiment à l'air pendant huit 
à dix jours; après leur transport à l'usine, elles sont humectées et 
blanchies au gaz sulfureux, puis triées par grosseurs; enfin, les 
épis sont coupés à la machine. 

Les principaux centres français d'utilisation des tresses de pailles 
pour la chapellerie sont Nancy, Sept-Fonds (Tarn-et- Garonne) 
et Paris. Les tresses, enroulées sur un dévidoir, sont cousues à la 
machine en commençant par le milieu du fond. Le chapeau est 
apprêté dans un bain de gélatine, séché, puis passe au bain de 
vapeur et sous la presse à pédale. 

De tous les chapeaux en fibres de Palmiers, les plus célèbres 
sont ceux dits de Panama, qui se fabriquent en Colombie, au 
Pérou et surtout dans la république de l'Équateur. La matière 
première provient des feuilles du Carludo- 
vica palmé, arbuste de 2 à 3 mètres de 
hauteur, appartenant à une famille voisine 
de celle des Palmiers et qui croît à l’état 
sauvage dans les régions tropicales des 
côtes du Pacifique. On récolte les feuilles 
au moment où, sur le point de s'ouvrir, 
elles ont la forme d’un long éventail fermé ; 
on coupe les plis extérieurs et on obtient 
un fragment de pétiole terminé par une 
trentaine de lanières. Ces feuilles sont 
plongées dans l'eau bouillante additionnée 
de jus de citron qui les blanchit, puis sont 
séchées à l'ombre et enfin au soleil. La 
dessiccation transforme les lanières en brins 


larges de 1 à 2 millimètres et longs de 
55 à 60 centimètres. Ces brins adhérant 
encore au pétiole constituent la « paille 
tonquilla ». La fabrication se fait à la 
main; on mouille la paille pour les cha- 
peaux ordinaires, tandis que les chapeaux 


Fig. 298. — Alfa. 
a, Épillet fleuri. 


264 LES 


PLANTES 


Fendage des lames de bambou et tressage des chapeaux de bambou, à Java. 


fins se travaillent à sec, seulement de grand matin ou le soir quand 
l'air est très humide. 

Le « manille », rival du « panama », se confectionne aux 
Philippines avec les fibres du Palmier buri (Corypha élevé) 
extraites de ses énormes feuilles en éventail, longues de 6 à 8 mè- 
tres. Les tiges d’un Rotang (Calamus mou) et celles d’une Fougère 
grimpante (Lygodium circiné) entrent dans la fabrication des 
chapeaux de luxe; les tiges du Bambou épineux, les feuilles d’un 
Vaquois ( Pandanus Sabotan) et même les fibres du fruit du 
Luffa sont mises en œuvre pour les chapeaux communs. Les 
Philippins ont même introduit dans leur pays le Cardulovica 
palmé, afin de pouvoir fabriquer chez eux d'authentiques panamas. 

En Chine et à Java, comme aux Philippines, l'industrie des 
chapeaux de Bambou est extrêmement florissante. Les tiges, cou- 
pées vertes, sont écorcées, sciées, fendues, bouillies, puis séchées, 
et enfin divisées en lanières minces qui sont tressées. 

L'Espagne exporte des chapeaux fabriqués avec les feuilles du 
Palmier nain ou Chamærops humble. La chapellerie utilise encore 
la fibre de Buntal, provenant de l'Australie, et produite par les 
feuilles de diverses espèces de Livistona (L. chinensis notam- 
ment). Les chapeaux sombreros sont faits avec le Sabal mexicain ; 
les chapeaux nattés dits de Latanier, avec la Latania Loddigesii, 
qui est un Palmier très commun dans l'île de Cuba. 

Madagascar fabrique et exporte une grande quantité de cha- 
peaux en pailles diverses et en fibres 
tirées du Raphia Ruffia et d’un autre 
Palmier. Ces sortes, vendues en 
France sous le nom de « panamas 
malgaches », sont souples, légères, 
peuvent de plus se mettre en poche 
sans se déchirer aux plis, et sont in- 
finiment supérieures aux pseudo-pa- 
namas que l'industrie allemande 
obtient avec des pailles de jonc re- 
fendues. 


Empaillage et cannage. — 
Le siège des chaises est ordinaire- 
ment formé de belle paille de Seigle, 
mais, en raison de son prix élevé, on 
ne l’emploie que pour recouvrir d’au- 
tres pailles d’un prix moindre, comme 
le Scirpe des lacs ou Jonc des chai- 
siers, le Carex raide ou les feuilles 
de Maïs, qui forment la paillasse. 

n Suisse, ces succédanés de la paille 
font l’objet d’une culture: dans l’ar- 
rondissement de Villefranche-de- 
Rouergue, on utilise des plantes de 
marais (Jonc, Carex, Massettes, Ru- 
baniers). Rabastens (Tarn), Rancy, 
près Louhans (Saône-et-Loire) sont 
des centres importants pour le pail- 
lage des chaises. Cette industrie est 
alimentée par les plantes de la Ca- 
margue, des étangs de la Bresse, 
de la Loire-Inférieure, du Nord, et 


Le Raphia sur les côtes de Madagascar. 


même par des importations de Belgique et d'Espagne. Le can- 
nage des sièges ou dossiers se fait en roseau tressé ou en pellicule 
de Rotin très dure et résistante. À Java, de nombreux ouvriers 
travaillent le Rotin, enlèvent les pellicules pour cannages et fen- 
dent en lanières les tiges dénudées pour la vannerie. 


Usages divers. — La paille est utilisée surtout comme litière 
et comme fourrage ; on en fait du papier, des ruches, des paillons 
pour bouteilles, des chapeaux, etc. Elle sert pour la couverture 
d'habitations (chaumières), d’abris, de glacières: en Chine, en 
Afrique, en Malaisie, elle forme les parois des paillotes et des 
cases. Dans le Nord, on la remplace par les Roseaux ou les Carex, 
dans les pays chauds par des feuilles de Palmier, des tiges de 
Cyperus, etc. Sur le littoral de la Charente-Inférieure et de la 
Vendée, les sauniers recouvrent de Roseaux à balais (Phragmites 
commun) leur récolte de sel quand elle doit demeurer pendant 
tout l'hiver sur le talus du marais. 

Les jardiniers utilisent la paille sous forme de paillassons ou en 
nature pour protéger contre le froid les plantes délicates; ils la 
répandent sur le sol pour en conserver l'humidité, l'empêcher de 
se fendiller au soleil ou pour préserver les fraises, les melons du 
contact du sol. Sur les pots de fleurs, dans les jardinières, la paille 
est remplacée par de la mousse (Hypnum triquetre) teintée ou 
naturelle. Dans les Sphaignes, on cultive les Orchidées. En Angle- 
terre, les jardiniers emploient beau- 
coup l’étoupe, résidu du peignage de 
la fibre de noix de coco. Comme liens 
pour fixer les plantes aux tuteurs, 
palisser les arbres fruitiers, maintenir 
les greffes, monter les bouquets, on 
utilise les tiges flexibles du /onc glau- 
que et aussi l'épiderme des feuilles 
de Raphia dont Madagascar exporte 
chaque année d'énormes quantités. 


Fibres ornementales. — Les 
feuilles détachées des arbres à l’au- 
tomne subissent l'attaque des mi- 
crobes; leur parenchyme se détruit 
et il ne reste bientôt plus que la 
dentelle des nervures, admirable, mais 
fragile. Si, au lieu de s'adresser à des 
feuilles d'arbres, on fait pourrir en 
terre des raquettes d'Opuntia, leur 
tissu vert disparaît, et il reste un 
squelette très élégant et assez résis- 
tant que l’on blanchit à l’eau de Javel 
étendue. Ces fibres sont connues sous 
le nom de semelles de pape, qui sert 
à désigner vulgairement les Opuntia; 
on les utilise dans l'industrie de 
l'éventail pour en faire des applica- 
tions sur bois, ou encore pour orner 
les cannes ou les manches d'om- 
brelles, mais auparavant on les recou- 
vre, par la galvanoplastie, d'une 
mince couche d’or ou d'argent. 


UTILITÉ DES VÉGÉTAUX 265 


Cuves pour la fabrication de l’indigo. 


LES PLANTES TINCTORIALES 


Les matières colorantes existent parfois toutes formées dans les 
plantes ; souvent, elles n'apparaissent que par exposition à l'air, à 
la lumière ou par contact avec certains agents chimiques. L'utili- 
sation des colorants végétaux est extrêmement ancienne ; avant de 
teindre les tissus, l’homme s’est teint la peau, comme le font encore 
tant de peuplades dans le but de déterminer la tribu ou le rang, 
ou bien il a introduit la matière colorante dans la piqûre d'un 
tatouage servant d'emblème ou d’ornementation. Avec la civili- 
sation, la teinture est devenue un art important et compliqué, 
destiné à embellir les étoffes et les cuirs ; l'emploi des mordants 
a constitué un progrès considérable, en permettant de fixer le 
colorant sur les fibres qui ne le retiennent pas directement et de 
modifier, pour ainsi dire à volonté, les teintes qu'il peut fournir. 

La culture des plantes tinctoriales est, depuis 1868, bien 
menacée par l'emploi des couleurs artificielles dérivées du goudron 
de houille. Un peu moins solides que les colorants végétaux, elles 
offrent une variété extrême, une grande fraîcheur de tons, une 
parfaite constance dans les résultats et une économie notable. 


Garance. — La Garance (fig. 300), herbe très anciennement 
cultivée, fournissait une couleur rouge d’un éclat remarquable et 
d'une grande solidité. Les parties souterraines, récoltées sur les 
plantes âgées de deux à trois ans, étaient desséchées, puis broyées 
sur des meules. Le principe colorant de la Garance est l'aliza- 
rine. En France, d'immenses champs de Garance s’étendaient 
dans la région d'Avignon, en Provence, en Languedoc, en Al- 
sace, en Auvergne. La récolte française, en 1862, fut évaluée 
à 54 000 tonnes, d’une valeur de 50 millions de francs : notre 
pays fournissait de garance le monde entier. 

En 1868, deux chimistes allemands, Graebe et Liebermann, 
obtinrent l’alizarine par voie chimique, en partant de l’anthracène. 
La lutte entre le colorant naturel et le colorant artificiel se pour- 
suivit très ardente jusqu'en 1878; l’écrasement du premier fut 
définitif à partir de 1882 ; la Garance 
n'est plus cultivée depuis cette époque et 
les usines fabriquent l’alizarine. 


Pastel, indigo. — Le Pastel des 
leinturiers (fig. 399) est une Crucifère 
qui, comme plusieurs autres plantes, pro- 
duit de l'indigo. Elle est cultivée depuis 
longtemps. Les environs de Toulouse s'en- 
richissaient, au XVI° siècle, de la culture 
et de la préparation du pastel, dont le 
port de Bordeaux exportait annuellement 
20000 tonnes. La pulpe, obtenue en 
hachant les tiges et les feuilles, puis en 
les broyant à la meule, était entassée et 
fermentait pendant quinze jours ; la ma- 
tière bleue formée était pétrie et moulée 


Fig. 299, — Pastel. 


LES PLANTES 


Indigotier (/ndisofera dosua). 


en coques dans de petits cônes ou en pains ou boules, dits 
pastilli, d'où le nom de la plante. 

L'indigo, d'origine hindoue, était connu des Romains. Dès 
le XIV° siècle, de petites quantités d’indigo des Indes sont im- 
portées en Europe; au XVI° siècle, les Hollandais en reçoivent 
des envois importants et cherchent à les écouler ; la lutte commence 
entre l’indigo exotique et notre pastel. Malgré les ordonnances 
royales punissant de mort l'introduction et l'emploi de l’indigo en 
France, l’usage de ce magnifique colorant se généralise et, en 1730, 
sa victoire est complète. Son règne allait durer jusqu’à nos jours. 

On cultive surtout deux espèces : l’Indigotier argenté, qui four- 
nit la plus belle qualité, et l'Indigotier franc ou des teinturiers, 
qui offre le meilleur rendement. Des Indes, leur culture s’est 
étendue en Chine, à Java, au Tonkin, au Mexique et dans l’Afri- 
que équatoriale. On sème tous les ans et on fait deux à trois cou- 
pes: chaque récolte est mise dans un vaste bassin plein d’eau : 
elle y fermente pendant dix à douze heures. Un glucoside, l'indi- 
can, contenu dans les feuilles, se dissout; sa fermentation donne 
l'indigotine. Le liquide, soutiré dans une autre cuve, est additionné 
d'ammoniaque, qui transforme l'indigotine en indigo blanc; une 
roue à palette le bat, introduisant de l'air qui oxyde l'indigo blanc 
et le transforme en indigo bleu. Celui-ci précipite au fond de la 
cuve ou reposoir ; on le recueille et on le fait sécher sur des claies 
ou dans des jarres ; la pâte est égouttée sur des toiles, puis découpée 
en cubes ou gâteaux qu'on livre au commerce. 

Dès 1878, von Bæyer, de Munich, avait réussi la synthèse de 
l'indigotine, mais le prix de revient en était très élevé. Ce n'est 
qu'en 1890 que l’indigo artificiel, préparé en Allemagne en partant 
de la naphtaline, a pu commencer à supplanter l'indigo naturel. 
Vers 1908, l'emploi de ce dernier était à peu près abandonné en 

Ilemagne, en Autriche, en France et 
en Angleterre et les usines allemandes 
exportaient de l’indigo de synthèse à des- 
tination des Indes! La guerre de 1914- 
1918 et le blocus de l'Allemagne qu'elle 
entraîna amenèrent une reprise impor- 
tante de la culture de l'indigo et des 
autres colorants naturels. Les produc- 
teurs de l'Inde poursuivent énergique- 
ment la lutte; les conditions ne sont 
plus les mêmes que dans le combat entre 
la garance et l'alizarine ; la garance est 
très pauvre en alizarine, tandis que l'in- 
digo naturel est très riche en indigotine. 


Bois tinctoriaux. — Plusieurs bois 
exotiques ont leurs tissus imprégnés de 
matières colorantes ou pouvant le de- 
venir par oxydation. Le bois de Cam- 
pêche est produit par un arbre des 
Antilles et de l'Amérique centrale, 
l'Hématoxylon de Campéche; il est 


23 


Fig. 300, — Garance. 


À, Indigotier (Indigofera tinctoria). — B, Campèche (Hæmatoxylon 
Campechianum). — C, Mürier des teinturiers (Morus tinctoria). 


d'un rouge brun pâle; son colorant est l’hématéine; isolé par 
Chevreul, il sert en teinturerie, où il entre dans la préparation de 
nombre de couleurs composées. Sa réputation est détestable à 
cause des fraudes sur les vins auxquelles, avec le jus des fruits de 
Sureau ou d’Yèble, il a souvent participé. 

Les Brésillets ou Cæsalpinia fournissent les bois de Pernam- 
bouc, de Sainte-Marthe, des Antilles, de la Jamaïque, qui servent 
à teindre en rouge. Le fustet ou bois jaune est extrait du Môûrier 
des teinturiers (Morus tinctoria) croissant à Cuba, au Mexique, 
au Brésil, aux Indes. Son principe colorant jaune ou fustine 
change de teinte avec les mordants. Les bois de Santal sont usités 
aussi en teinturerie. Lie bois de Châtaignier est souvent employé 
dans la teinture en noir, au même titre que les noix de galles et 
d’autres substances tannifères. Le cachou, fourni par une Légumi- 
neuse de l'Inde, l’Acacia Catechu, par un palmier (Areca Ca- 
techu) et une Rubiacée de Malaisie, le gambir (Uncaria Gambir), 
est employé à teindre en brun, en olive ou en noir, suivant les 
sels auxquels on l’associe. Enfin le quercitron est un colorant 
jaune fourni par l'écorce du Chêne tinctorial (Quercus cocci- 


nea, fig. 206) de l'Amérique du Nord. 


Matières colorantes diverses. — Le Rocouver (fig. 302) 
[Bixa orellana] est un arbuste de l'Amérique méridionale cultivé 
jadis aux Antilles et dans la Guyane française. Le rocou renferme 
deux colorants, la bixine et l’orelline; cette dernière existe en 
granulations dans l'enveloppe externe des graines. Celles-ci sont 
broyées, délayées dans l’eau chaude ; l’eau qui s'écoule au tami- 
sage entraîne la matière colorante qu’on laisse déposer, puis qu'on 
sèche à l'ombre après décantation et qu'on divise en pains. Le 
rocou, qui n'est plus guère employé, permettait de teindre les 
tissus en toutes nuances et de colorer en jaune le bois, les cuirs 
et surtout le beurre et les fromages de Hollande. Le tournesol 
provient de la Maurelle, ou Croton 
des teinturiers (Chrozophore tinc- 
torial), cultivée dans le Gard. Le 
suc de la plante, additionné d'urine, 
de cendres et de chaux, est mis à 


Fig. 392. — Rocouyer. 
a, Coupe de la fleur ; b, Fruit, 


Fig. 303, — Sumac. 
a, Fleur. 


Fig. 301. — Gaude. 
a, Fleur; b, Fruit. 


Fig 304. — Safran. 


a, Stigmate. 


LES: PLANTES 


À, Bois de Pernambouc (Cæsalpinia echinata). 
B, Cachou (Acacia Catechu). 


fermenter. On l'obtient en drapeaux (sur des linges qu'il im- 
prègne), en pains ou en papier de fournesol. 

L'orseille est une belle matière colorante d’un rouge violacé, 
qu'on retire de divers Lichens (Roccella, etc.). La Gaude (fig. 301) 
est un Réséda indigène cultivé jadis dans l'Hérault et dans l'Eure 
pour teindre en jaune. Le Sumac (fig. 303) représente les feuilles 
plus ou moins finement broyées d'arbustes du genre Rhus (Sumac 
des corroyeurs, S. fustet) et du Redoul; on le récolte en Sicile, 
en Espagne, en France, où les principaux marchés sont Monté- 
limar et Montauban. Il sert en tannerie, à la fabrication de l'encre, 
à la teinture en noir et en gris. Les fleurs du Carthame des tein- 
turiers, qui fournissaient des colorants rouges ou jaunes, servent 
maintenant à frauder le Safran. 

Les stigmates du Safran ou Crocus cultivé (fig. 304) contien- 
nent un colorant, la safranine, trop peu solide pour teindre les 
étoffes, mais servant à colorer en jaune les pâtes alimentaires, le 
beurre, les liqueurs, la pâtisserie ; leurs propriétés stimulantes les 
font utiliser en médecine et comme condiment. Cette plante 
bulbeuse était jadis cultivée sur de petites parcelles de terrain, 
dans le Loiret, le Gâtinais et aux environs de Carpentras ; on 
cueillait les fleurs en octobre; les styles et stigmates étaient séparés 
pendant les veillées d'hiver, puis séchés au-dessus du feu dans un 
tamis; 140 000 styles donnent | kilogramme de matière colorante. 
Aujourd'hui le Safran vient de l'Inde, de Turquie et d'Espagne. 

Henné (Lawsonia blanc) [fig. 305] est un arbrisseau origi- 
naire d'Arabie et cultivé dans tout l'Orient, en Algérie et jus- 
qu'aux Antilles. Ses feuilles, séchées et broyées, donnent une 

udre employée par les femmes d'Orient pour se peindre les 
és. les paupières et les ongles en jaune brunâtre et se teindre 
les cheveux, auxquels il communique, suivant la dose, tous les 
tons, du blond doré au rouge. 

La racine d’une Borraginacée, l’'Orcanette (fig. 306), contient 

| une matière colorante 

rouge employée pour 
teindre les pommades, 
Be 


Fig. 305. — Henné. 


a, Fleur, 


Fig. 306. — Orcanette. 


a, Fleur. 


org À 


UTILITÉ DES VEGETAUX 267 


Récolte du caoutchouc d'Hevea, dans la presqu'’ile de Malacca. 


CAOUTCHOUC, GUTTA, GOMMES, RÉSINES 


Importance du caoutchouc. — La question des plantes 
à caoutchouc est une de celles qui intéressent le plus vivement 
nos colonies à l'heure actuelle; pour se rendre compte de l'im- 
portance du produit qui nous occupe, il suffit de rappeler qu'il sert 
à fabriquer des gommes à effacer le crayon, des manteaux, des 
chaussures, des vêtements de toute nature, des ballons d'enfants, 
des jouets de toute sorte, des bandages pour roues caoutchoutées 
de bicyclettes, d'automobiles et de voitures ordinaires, et ces 
nouveaux débouchés industriels ont donné à l'exploitation des 
plantes caoutchoutifères un essor incomparable. On emploie encore 
le caoutchouc dans l’ébonite, qui est du caoutchouc durci par 
50 pour 100 de soufre (à 135°) et que l’on peut tailler sous toutes 
les formes pour objets de chirurgie, tabletterie, optique, machines 
électriques, etc., et qui a été fabriquée pour la première fois en 1851 
par Morey. 

Il est intéressant de rappeler comment on a découvert un pro- 
duit aussi utile. La première usine a été fondée en 1821 aux 
environs de Londres ; c’est Hancock qui l’établit, qui créa le 
laminoir ou mélangeur ; le ramollissement du caoutchouc à l'eau 
chaude qui purifie le caoutchouc brut fut trouvé en 1837; l'em- 
ploi de la benzine comme dissolvant, dû à Mac Intosch, date 
de 1823; mais la plus importante découverte est celle de la 
vulcanisation, due à l'Américain Goodyear, en 1836; elle con- 
siste à le traiter par le soufre à 1302 : il acquiert de la souplesse, 
de l'élasticité, de la résistance au froid. Les efforts des inventeurs 
pour perfectionner le caoutchouc ont été extraordinaires et jus- 
tifient l'immense développement de l’industrie de cette substance. 


Lavage et sciage de la gomme brute, 


C'est en 1525 que Pierre Martyr, dans le livre De orbe novo, 
parle du suc des herbes durci au feu, de manière à faire des 
paumes si élastiques qu’elles « bondissent en l'air et font des sauts à 
peine croyables » ; en 1529, Sahagun a parlé cette fois d’un arbre 
« ulli » dont la résine devient très élastique; « on en fait des 
pelotes à jouer qui sautent plus que les balles faites avec du 
vent ». Enfin en 1615, après Herrera, Torquemada signale la 
grande valeur de l'ulequahuitl pour faire non seulement des balles, 
mais des cuirasses, des chaussures. Il rapporte que les indigènes 
le recueillent dans des calebasses rondes où il acquiert plus de 
consistance et se prend en masse gommeuse à laquelle on donne 
la forme qui convient. Il ajoute qu’un de leurs jeux consistait à 
faire marcher les baladins avec des chaussures d'une forme per- 
mettant difficilement l'équilibre; « la gaucherie des mouvements 
et les culbutes continuelles de ces pauvres gens excitaient la 
gaieté et les éclats de rire des spectateurs, » dit-il. Ces remarques 
étaient tombées dans l'oubli quand, en 1736, La Condamine 
retrouva cette substance à Quito, lorsqu'il était dans l'Amérique 
du Sud pour la mesure du méridien terrestre ; il envoya à l'Aca- 
démie des sciences quelques rouleaux d’une matière résineuse 
connue dans cette ville sous le nom de caoutchouc. C'est seule- 
ment à partir de cette époque que ce produit, maintenant si 
répandu, commença à être connu en Europe. 


Extraction du caoutchouc. — On apprit ainsi à utiliser 
une nouvelle matière que l’on pouvait trouver dans certaines 
plantes qui possèdent ce que l'on appelle des laticifères, grands 
éléments cellulaires à nombreux noyaux renfermant un liquide 
blanc appelé latex, parce qu'il rappelle un peu le lait. Étudié au 


Collage des coutures d'un vètement de caoutchouc. 


268 LES PLANTES 


microscope, on le voit composé d'une multitude de globules 
flottant dans un sérum incolore; ce sont ces globules qui consti- 
tuent le caoutchouc, lequel est un carbure d’hydrogène. Pour 
l'extraire dans la région de l'Amazone, des indigènes appelés 
« seringueros » vont chaque jour, d'arbre en arbre, sur des sen- 
tiers tracés par eux dans la forêt vierge, entailler l'écorce à l’aide 
d'une hache appelée « machadino » ; le lait s'écoule abondam- 
ment dans des godets placés sous la blessure : les liquides de tous 


CI. Arbore 
Fumigation du caoutchouc. 


ces godets sont ensuite récoltés et la coagulation est obtenue en 
exposant une sorte de palette élargie en rame, la « pala », à la 
fumée produite sous un diable en terre cuite, le « buyon », où 
l'on fait brûler des noix de Palmiers, de préférence celles du 
Maximiliana princeps, et, à son défaut, des enveloppes ligneuses 
de « noix du Brésil », fruits du Bertholletia excelsa. En expo- 
sant la pala enduite de gomme à la fumée du buyon, le seringuero 
la tourne d'une manière continue et obtient ainsi le dépôt successif 
de couches coagulées, qui ne tardent pas à fournir une boule de 
caoutchouc de Para de plusieurs kilogrammes. Ce caoutchouc est 
produit dans tout le bassin de l’Amazone par les saignées de 
l'Hevea du Brésil (fig. 308), qui est l'arbre le plus important, non 
seulement, parce qu'il ést le grand producteur de l'Amérique du 
Sud; mais parce qu'il donne le caoutchouc de première qualité. 

a vie du seringuero, occupé au milieu de la forêt vierge à tracer 
des sentiers ou « estrada », à inciser les arbres, à récolter le latex 
et à le coaguler, est très tentante pour les esprits aventureux et 
aimant à réaliser des gains élevés assez rapidement: aussi une 
séduction extraordinaire est-elle exercée depuis quelques années 
sur toute la population, qui draine toute la main-d'œuvre dispo- 
nible vers le bassin de l’Amazone. Il y a, à l'heure actuelle, une 
« fièvre du caoutchouc » comme il y a eu dans certaines contrées 
une « fièvre de l'or » ; toutes les cultures du Brésil ont été abandon- 
nées pour l'exploitation du caoutchouc: on évalue à 150000 le 
nombre de seringueros de l’Amazone. La production extraordi- 
naire du Para et autres caoutchoucs au Brésil a atteint dans ces 
dernières années 60 000 tonnes. L'Afrique a été longtemps au 
second rang avec une production beaucoup plus faible. La pro- 
duction mondiale du caoutchouc a dépassé 100 000 tonnes. L'He- 
vea a été transplanté par les Anglais dans les Straits settlements, 
dans la presqu'île de Malacca et à Ceylan, où se trouvent main- 
tenant des cultures immenses qui rivalisent avec les forêts sponta- 
nées du Brésil. Les Anglais ont imaginé l'emploi de l’écrémeuse 
centrifuge, qui sépare le latex en sérum liquide coloré et une crème 
de caoutchouc blanc qui se solidifie par pression en faisant absorber 
l'eau d'interposition par un vase poreux: la couleur du caoutchouc 
est blanche avec une pureté inconnue précédemment; ce n’est 
qu'au bout d'un certain temps, par l’action des diastases, qu'il 
brunit à l'air. L'étude des procédés de coagulation laisse place à 
la découverte d'importants perfectionnements. Perkin a préconisé 
la coagulation par l'acide acétique. 

Arnaud et Verneuil ont inventé un procédé d'extraction mé- 
canique qui à été mis en pratique à Brazzaville: au Congo. Ce 
procédé de coagulation par le battage des écorces est d'ailleurs 
pratiqué en grand depuis quelques années par les nègres dans la 


Découpage du caoutchouc. 


région de l'Angola : cette industrie est développée à Quiriri 
notamment. [| y a d’ailleurs un procédé de coagulation par le 
battage des écorces qui a été imaginé par les nègres de l'Angola 
méridional, du Longa, du Kampualwe. 

Toute la population se consacre presque exclusivement à la 
préparation du caoutchouc. Les Cafres arrivent chargés de lourds 
ballots de rhizomes, qui sont ficelés de manière à dépasser la hauteur 
d'un homme. Les rhizomes, dès l'arrivée dans le village, sont plongés 


Chilté ou Jatropha de Tepic. 


dans l’eau pour rendre l'écorce plus friable, puis séchés au soleil. 
Les tiges sont ensuite partagées en fragments de 30 à 40 centimètres 
et soumises à un battage méthodique sur un tronc, de manière à 
séparer l'écorce du bois. Quand es deux parties sont séparées 
l’une de l'autre, les Cafres continuent le martelage des écorces 
jusqu'à former un grand gâteau qu'ils soumettent ensuite à l’action 
de l'eau bouillante, puis achèvent la purification par un nouveau 
battage. La marchandise est mise en circulation sous l'aspect de 
bandes de l'épaisseur du doigt qui servent d'unité monétaire, soit 
en petits cubes, soit en bâtonnets. 

Ce caoutchouc d’herbes est produit par le Landolphia de Thol- 
lon et c'est la partie souterraine qui est exploitée. En général les 
Landolphia, qui sont les plantes à caoutchouc africaines, sont des 
lianes qui, quand elles sont de la grosseur du bras, ont une cen- 
taine d'années et sont exploitées d'une manière intensive et des- 
tructive par les nègres. 

Le gouvernement du Congo belge a édicté dès 1899 eten 1902 
un certain nombre de mesures protectrices pour la conservation des 
plantes exploitées d’une manière réellement par trop sauvage. Tout 
concessionnaire d'une récolte de | 000 kilogrammes de caoutchouc 
devait planter 500 pieds nouveaux de plantes caoutchoutifères. 
Un service forestier bien organisé a permis d'exercer un contrôle 
qui est devenu pesant à la longue. Malgré des excès qui ont 
peut-être été regrettables, l'essor donné au commerce du caout- 
chouc a été considérable et a fait progresser d’une manière phéno- 
ménale l'exploitation des lianes: le développement du marché 
d'Anvers, qui tient à la mise en valeur des immenses territoires 
du Congo, a été extraordinaire. 

Citons à côté des plantes à caoutchouc le Chilté (Jatropha de 
Tepic), parce qu’il est exploité de la même manière par saignée 
en arête de poisson, mais il fournit une gomme employée comme 
masticatoire aux États-Unis, où elle est l'objet d'un commerce 
assez important. 


Caoutchouc des Euphorbiacées. — Le genre Hevea 
est le principal genre de la famille des Euphorbiacées : c'est 
l'H. du Brésil, qui fournit le caoutchouc de Para, qui constitue la 
première marque, partout appréciée: il forme d'immenses réserves 
dans les bassins de l’Amazone et de l'Orénoque; en Guyane, il 
y a une autre espèce, l'Hevea de Guyane, qui a été le premier 
Hevea trouvé par Aublet (1762). Diverses autres espèces ont été 
recherchées dans les forêts de l'Amérique du Sud. Labroy, 
chef des serres du Muséum, a signalé notamment aux environs de 
Manaos, où il a été en mission, l'Hevea discolor, qui est le 
caoutchoutier le plus important de la région qui s'étend entre l'Ama- 


UTILITÉ DES VEÉGETAUX 269 


Fig. 307. — Plantes à caoutchouc. 


À, Euphorbia Intisy: a, Rameau. — B, Landolphia Heudelotii : a, Fleur ; b, Coupe de la fleur ; ce, Coupe du fruit. — C. Récolte du latex de Landolphia. 
D. Landolphia Thollonii: a, Fleur ; b, Fruit; c, Feuille, — E. Ficus elastica: a, Fleur mâle ; b, Fleur femelle ; c, Coupe longitudinale d'un fruit. 


zone et le rio Negro, à l'endroit où ces deux cours d'eau se réu- 
nissent. L’'Hevea de Spruce, signalé par le voyageur de ce nom 
à Santarem et qui abonde dans la vallée du rio Madeira, est de 
valeur secondaire. L’Hevea jaune est le Seringa amarilla du Pérou, 
le Seringa del Cerro: c'est une espèce de terre ferme excellente, 
car beaucoup de ces arbres poussent dans la région inondée. La 
question des espèces de ces arbres est d’ailleurs encore à l'étude. 
Le Caoutchoutier de Ceara (Manioc de Glaziou) est un arbre 
d'une région brésilienne beaucoup plus sèche; il a été découvert 
par Glaziou, Français qui fut pendant longtemps le directeur du 
jardin botanique de Rio de Janeiro : c'est le « maniçoba », qui est 
voisin du Manioc à tapioca. Son caoutchouc s'exporte surtout par le 
port de Ceara. Ses graines conservent beaucoup plus facilement leur 
pouvoir germinatif ; aussi c'est l'espèce qui a été propagée avec le 
plus de promptitude dans toutes les régions tropicales : malheureu- 
sement elle a causé bien des mécomptes, et dans beaucoup de 
plantations qui ont été faites en Afrique tropicale le rendement en 
caoutchouc a été extrêmement faible; c'est qu'on l'avait planté 
d'une manière très inconsidérée, dans des pays qui ne lui con- 
venaient pas par leur climat. De meilleurs rendements ont été 
obtenus en Afrique orientale, dans des régions sèches. 
La récolte du latex est faite au Brésil sur des plantes sauvages 
endant la saison sèche, au moment où l'arbre perd ses feuilles. 
Pie pratique sur le tronc plusieurs incisions verticales : l’ar- 
bre laisse s'écouler librement le liquide qui se coagule en longues 
lanières que l'on recueille le surlendemain en le roulant en boules. 
On conçoii que cette méthode de récolte ne donne pas un caout- 
chcuc de première qualité. On connaît d’autres Manihots à caout- 
chouc : le Jequier (M. dichotoma), le San Francisco (M. piau- 
hyensis). 
Enfin deux autres Euphorbiacées sont à signaler : l’'Euphorbe 
Intisy, donnant le caoutchouc Antandroy de la brousse épineuse 
du sud de Madagascar, qui a malheureusement été exploité d'une 


manière trop intensive, ce qui a amené la destruction des plantes. 
Le Sapium à deux glandes est un arbre qui fournit en Colombie 
le « Colombie », qui est assez apprécié. 


Caoutchouc des Urticacées-Artocarpées. — Le Cas- 
tilloa élastique, qui appartient aux Artocarpées, est encore un 
arbre qui, avec plusieurs autres espèces du même genre, abonde 
dans le Mexique méridional, l'Amérique centrale et la partie 
occidentale de l'Amérique du Sud située entre 25° de latitude 
nord et 25° de latitude sud : en Colombie, Équateur et Pérou. 
Le Castilloa de Ule a été découvert au Brésil, par Hüber, près 
de différents affluents de l'Amazone. C'est une des plantes à 
caoutchouc qui produisent le latex le plus abondant (caoutchouc 
caucho ou Hulé), car on a vu des arbres bien exploités fournir 
jusqu'à 90 litres de lait, ce qui donne un rendement de 22 kilo- 
grammes de caoutchouc; mais ces rendements sont exceptionnels, 
et on peut évaluer à simplement 3 kilogrammes le rendement 
moyen annuel d’un arbre. ? 

L'’extraction du lait a lieu au début de la saison sèche: les en- 
tailles sont faites en V, jusqu'à | mètre, et, pour faciliter la 
récolte, les pointes des V se trouvent sur la même verticale: le 
lait est recueilli dans un récipient placé au pied de l'arbre, par 
l'intermédiaire d’un tube quelconque. Le lait de Castilloa est 
acide et on le coagule par addition de liquides alcalins : on ajoute 
au Nicaragua du suc d'Ipomæa bonne-noix ou une solution de sel 
de cuisine, ou de bicarbonate de soude au Mexique. Nous avons 
dit plus haut que les centrifugeurs ont donné avec ce latex des pro- 
duits d’une pureté extraordinaire. Le Castilloa est un grand arbre 
de 20 à 25 mètres de haut, à fleurs unisexuées, mais réunies sur 
un même pied, à feuilles grandes, entières, dont tous les organes 
jeunes sont couverts de poils blanchôtres. La culture peut réussir 
dans des régions où règne une température moyenne de 25° à 
30°, à des altitudes inférieures à 500 mètres, sur des terrains hu- 


Arrivée d'un capita et de ses hommes apportant du caoutchouc au poste de Kapanga (Congo belge). 


LES PLANTES. 


270 LES PLANTES 


mides, non marécageux. Les gran- 

des plantations du Mexique n'ont \ 
d'ailleurs pas donné des résultats 
brillants, ce qui tient à ce que 
l'on n’a peut-être pas toujours 
employé les meilleurs types de 
Castilloa. 

Une autre espèce importante 
de la même famille est le Figuier 
élastique, le vulgaire Caoutchouc 
des appartements. C'est un arbre 
qui atteint de grandes dimensions : 
près de 40 mètres de haut; son 
tronc est couvert de racines aérien- 
nes. Il est cultivé en plantations, 
surtout à Java, à Sumatra, en 
Assam, et on lui donne vulgai- 
rement le nom de Caoutchouc de 
l’Assam. C’est seulement dans les régions tropicales qu'il peut être 
cultivé et donner un produit utilisable. Le rendement est d'ailleurs 
tardif (au bout de vingt-cinq ans), et il serait imprudent d'en en- 
treprendre la culture en dehors de contrées très limitées. C’est aux 
Figuiers qu'appartient également l'espèce produisant le « Sa » 
de la Nouvelle-Calédonie et de Tahiti, le Figuier retus. La coagu- 
lation est opérée par l’enfumage. C'est depuis 1899 que l'exploi- 
tation de notre première colonie océanienne a commencé. 

e Tonkin peut renfermer aussi des plantes à Caoutchouc: 
Dubard et Eberhardt ont signalé un arbre de la même famille, 
voisin des Orties, qui en produit dans la région nord de notre 
colonie, le Bleckroodea du Tonkin. 


Caoutchouc des Apocynacées. — Le caoutchouc africain 
est surtout fourni par les Landolphia, dont le nom rappelle celui 
dè Landolph, un capitaine marchand de la fin du XVIII® siècle, 
énergique colonisateur qui a fondé notre colonie d'Oware et du 
Benin. Ce genre est formé de lianes atteignant une grande lon- 
gueur, mais dont la grosseur reste en général faible. La plus im- 
portante pour les colonies de l'Afrique occidentale est la liane 
gohine ou Landolphia d'Heudelot, répandue dans le Sénégal- 
Soudan et surtout dans la Haute Guinée ; le caoutchouc qu'elle 
donne est excellent quand il n’est par fraudé par les nègres. Une 
autre espèce à citer ensuite est le Landolphia d'Oware, du Sierra- 
Leone à l’Angola, qui entre aussi pour une part importante dans 
l'exploitation de l'Afrique occidentale. Le Landolphia du Père 
Klaine du Gabon-Congo a une certaine valeur; sa végétation est 
puissante : elle atteint jusqu'à 100 mètres de long. Nous avons 
mentionné plus haut le caoutchouc des herbes, extrait, au Congo 
et à l’Angola, des rhizomes du Landolphia de Thollon. A Ma- 
dagascar plusieurs Landolphia ont été aussi signalés, notamment 
la liane vohaigne, qui est le L. de Madagascar; le Landolphia 
de Perrier (de la Bathie), le Landolphia à fruit rond, le L. ma- 
molava et le L. mamavo, qui ont été découverts dans le sud-est 
de Madagascar, par Geay. 

._ Il y a aussi des arbres caoutchoutifères appartenant à cette 
même famille, dont l’un au Brésil, qui donne le caoutchouc de 
Pernambouc où « Mangabeira » : c'est l’Hancornia speciosa, dont 


Extraction du caoutchouc Kidroa, à Madagascar. 


Plantation de Ceara (Manihot Glaziowii). 


les fruits arrondis sont comestibles. 
_; Le Funtumia élastique du Ca- 
meroun atteint 20 à 30 mètres, 
donne un caoutchouc abondant et 
de bonne qualité. Les Hazon- 
drano de Madagascar se rattachent 
au Mascarenhasia élastique; le , 
Kidroa a été décrit sous le nom 
de Mascarenhasia Kidroa, et le 
Kocoumba, sous celui de Mas- 
carenhasia de Geay. 


Caoutchouc des Asclé- 
piadacées. — La famille des 
Asclépiadacées est également sus- 
ceptible de fournir des espèces à 
caoutchouc; une des plus im- 
portantes est le Gonocrypta de 
Greve, qui donne le caoutchouc de Kompitsé ou Kopitso de 
Madagascar. Signalons aussi le Cryptostegia de Madagascar, 
connu dans ce pays sous le nom de lombir ou lombiro. 


CI. de M. Chevalier. 


Les caoutchoucs de synthèse. — Le caoutchouc a pour 
formule brute (C12H15»; c’est un polyterpène. En distillant le 
caoutchouc, on peut avoir l'isoprène (C5HS), découvert en 1860. 
En 1892, on crut pouvoir, par action de l'acide chlorhydrique, 
polymériser l’isoprène et le transformer en caoutchouc, mais on 
n'avait qu'une huile grasse, collante et non élastique. En 1909, 
Richard, puis, en 1911, les grandes fabriques de produits chi- 
miques allemandes d'Eberfeld, de Bade (Anilin und soda), pré- 
tendent être arrivés à réaliser la synthèse, et divers brevets ont été 
pris. Comment obtenir l'isoprène ? On ne peut songer à distiller 
le caoutchouc naturel ou la gutta. On peut réaliser la synthèse de 
l'isoprène en chauffant au rouge des mélanges d’acétone et d'éthy- 
lène ou d’acétylène et d’éthylène ou en distillant de l'essence de 
térébenthine. On affirme avoir pu polymériser l’isoprène sous l'in- 
fluence de l'acide acétique et avoir obtenu du caoutchouc véritable 
et non du factice. En attendant, on a extrait l’isoprène des Xan- 
thorrhœa (Grass Tree, Yacka). Enfin on a songé à retirer le 
caoutchouc, non de l’isoprène, mais de ses homologues inférieurs ou 
supérieurs comme le butadiène, le diméthylbutadiène. C'est là 
une question passionnante, car il s’agit de la destruction d'indus- 
tries agricoles qui mettent en branle chaque année d'immenses 
capitaux. Il ne semble pas que le problème soit complètement 
résolu, les caoutchoucs synthétiques étant beaucoup plus oxydables 
et se vulcanisant plus difficilement que le produit naturel; mais il 
pourra l'être et ce sera une révolution économique. 


Gutta-Percha. — Un autre carbure d'hydrogène, qui a les 
plus grandes analogies avec le caoutchouc et qui est extrait du 
latex de divers Palaquium (Sapotacées) [fig. 310], est la gutta- 
percha. Cette substance se distingue aisément du caoutchouc parce 
qu’elle est notamment mauvaise conductrice de l'électricité, et 
c'est ce qui la fait employer dans la fabrication des câbles sous- 
marins de télégraphie. Sa couleur est brun jaunâtre, sa plasticité 
est une propriété extrêmement utile qui se manifeste à une tempé- 


Fig. 308. 
Hévea du Brésil, 


a, Rameau fleuri ; b, Fleur; c, Graine, 


Fig. 309. 
Manioc de Glaziou. 


a, Fleurs mâles ; b, Fruit. 


(malléabilité et mauvaise con- 


UTILITÉ DES 


rature de 45° à 70°; on peut, 
dans ces conditions, lui donner 
toutes les formes que l’on dé- 
sire. Avec le temps, la gutta 
devient noirâtre, cassante, fra- 
gile, tandis qu'à l'origine elle 
avait une consistance de cuir. 

Les deux propriétés essen- 
tielles que nous venons de citer 


ductibilité de l'électricité) font 
employer cette substance dans 
la galvanoplastie, en électricité 
et pour la fabrication de vases, 
de moules, d'instruments de 
chirurgie divers, dentiers, etc. 
C'est à partir de 1851 que l'on 
commença à exploiter ce pro- 
duit d'une manière intensive 
pour les câbles. C'était quel- 
ques années auparavant (1843) 
que le D' Montgomerie l'avait 
fait connaître en Europe; chi- 
rurgien en Extrême-Orient, il 
avait vu à Bornéo, à Sumatra, et aussi dans la presqu'île malaise, 
où il était installé, exploiter et employer le produit de certaines 
plantes qui étaient absolument localisées dans le pays que nous 
venons de mentionner. Tout de suite l’industrie réclama des quan- 
tités énormes de gutta-percha, et l'exploitation fut faite d’une ma- 
nière tellement barbare que la principale espèce, le Palaquium à 
feuilles oblongues, est devenue extrêmement rare: on a même 
prétendu qu'elle n'existait plus : sa culture a été heureusement 
entreprise par les Hollandais à Java, qui ont, dans la région de 
Tiipétir, plusieurs milliers d'hectares produisant maintenant. 

À Sumatra, l'exploitation se fait par des indigènes qui s'’instal- 
lent en pleine forêt, où ils construisent une hutte pour se livrer à 
l'extraction du latex; la forêt est si épaisse qu'ils ne distinguent 
pas souvent les feuilles des arbres, et c’est en incisant le tronc 
qu'ils reconnaissent l’espèce, grâce à sa couleur, à son écorce, 
à la dureté du bois : ils l’abattent, la dépouillent de ses feuilles 
et recueillent le suc de blessures en cercles faites à la hache; c'est 
le lait de Palaquium à feuilles oblongues, qui est le, plus épais et 
se solidifie le plus vite. On exploite aussi le Palaquium Gutta et 
le Payena de Leer. 

Les feuilles, qui ne sont pas exploitées par les indigènes, ren- 
ferment cependant de la gutta-percha, et Jungfleisch et d’autres 
chimistes sont parvenus à l’extraire à l’aide de différents dissol- 
vants, notamment le sulfure de carbone (Rigole), le toluène (Jung- 
fleisch et Serullas), l'essence de pétrole bouillante (Obach), etc. 
Un arbre de trente ans peut fournir ainsi | kilogramme de gutta, 
dont malheureusement la qualité est altérée par les dissolvants. 
On a suggéré d'extraire la gutta par un procédé mécanique. 

Diverses plantes ont été proposées comme susceptibles de four- 
nir de lagutta : telle est une Asclépiadacée, le Calotropis gigantea ; 
mais c'est surtout le Mimusops Balata, Sapotacée du Venezuela, 
des Guyanes, du Brésil, qui est 
exploité. Il remplace principa- 
lement la gutta pour les câbles 
électriques aériens et pour les 
instruments de chirurgie, les 
courroies de transmission, les 
bandes minces qui, à cause 
de leur souplesse, peuvent être 
utilisées dans les pansements. 


Gommes. — Un autre pro- 
duit de certains arbres, notam- 
ment les Acacia, soluble dans 
l'eau, insoluble dans l'alcool, est 
la gomme, qui dérive d’une 
modification cellulaire d’origine 
surtout morbide, ou qui est un 
produit de sécrétion. Chacun 
connaît la gomme arabique et 
ses emplois fréquents ; elle pro- 
vient d'un petit arbrisseau épi- 
neux, l'Acacia d'Arabie, qui 
pousse dans les régions sèches 


Fig. 310. — Palaquium à gutta, 


a, Coupe de la fleur. 


VÉGÉTAUX 271 


Marchand de gomme arabique, en Afrique tropicale. 


de l'Afrique tropicale (Égypte, pays des Somalis); l'excrétion 
gommeuse exsude spontanément de l'arbre et se récolte surtout 
après la saison des pluies. Au Sénégal et au Soudan, c'est l’Acacia 
Sénégal qui est exploité; on trouve souvent les gommes au pied 
des arbres. Citons la gomme adragante, qui vient d'une Papilio- 
nacée, l'Astragale gommifère. 

Les applications des gommes sont multiples : elles servent à 
gommer la toile, on les emploie en teinturerie, pour épaissir les 
mordants et les couleurs, pour fixer ces dernières dans les aqua- 
relles, les gouaches; elles servent aussi dans la fabrication du 
cirage, des feutres, de l'encre. (Voir, pour le chilté, p. 268.) 


Résines. — Les résines constituent une autre catégorie de sé- 
crétions des plantes qui sont produites surtout dans des canaux 
sécréteurs du bois secondaire des Pins et des autres Conifères. 
Ces substances ainsi formées sont, au contraire des gommes, inso- 
lubles dans l’eau, mais solubles dans l'alcool, l’éther, l’es- 
sence de térében- 
thine. C'est par les 
procédés du gem- 
mage que l'extrac- 
tion de la résine du 
Pin maritime se fait 
en France, surtout 
dans les régions 
bordelaise et des 
Landes. Le résinier 
fait des entailles ap- 
pelées « carres ou 
quarres », qui sont 
pratiquées au bas 
du tronc, sur9 cen- 
timètres de large, 
4 de haut et | de 
profondeur; la ré- 
siné s'écoule dans 
un pot et forme la 
gemme. Toutes les 
semaines on rafraî- 
chit l'incision en 
enlevant un copeau 
très mince (pi- 
quage}), et cette 
opération peut se 
renouveler quarante 
fois: l’administra- 
tion des forêts a im- 
posé aux adjudica- 
taires, la première 
année, une hauteur 
de0",55, ladeuxiè- 
me de 1",30, etc., 
la cinquième de 
5,80. Les carres Saignée faite à un Pin, à l'aide du « abchotte ». 


272 LES PLANTES 


Mise de la résine dans un tonneau enterré. 


se font successivement sur l'arbre : la |'® carre est faite dans la. 


Et 


partie de l'écorce la plus rugueuse, la 2° est à droite de la 1re, à 
un tiers de circonférence de distance; la 32 est à gauche (c'est 
le dos), la 42 entre la |'® et la 22 (c’est la teneille); la 5° et 
la 6€, entre la 1'e et la 32 et au delà de la 1'€ (ce sont les quintes 
de dos); la 72 et la 8 sont entre | et 4 et 2 et 4 (ce sont les 
quintes de la teneille); après la 8° carre, les parties qui restent 
à gemmer sont les ourets. Le gemmage à mort s'applique aux 
arbres destinés à être abattus, et qui sont dits Pins d’éclaircie, 
de 40 centimètres de tour. Le crot est le petit auget que l’on 
met au bas de la carre ; depuis 1860 on recueille la gemme dans 
des pots de terre cuite et vernissée à l'intérieur, suspendus à 
diverses hauteurs; un crampon de lame de zinc à cinq dents 
est enfoncé au centre de la carre, au-dessus du pot, pour y diriger 
la gemme. Les instruments qui servent au résinier sont : les deux 
premières années, la pelle à écorcher l'arbre; la troisième année, 
la barrasquite, à lame étroite recourbée, puis la pousse, qui sert 
à détacher le barras ou galipot, solide, jaunâtre, demi-opaque, 
impur, mélangé avec des copeaux de bois, et qui n'est autre 
que la gemme solidifiée en stalactite sous l’action de l'oxygène 
de l'air; il est larmeux, c'est-à-dire en larmes blanches, mi- 
larmeux ou en larmes plus petites, en sorte ou masses rousses 
irrégulières. Un arbre peut produire à soixante ou soixante-dix ans 
de 6 à 7 kilogrammes de matière résineuse brute; le tiers est formé 
de galipot ou de barra. On obtient avec la gemme : 1° l'essence 
de térébenthine, utilisée pour les couleurs à huile, les vernis, les 
cirages, les cuirs, la dissolution du caoutchouc, pour le dégrais- 
sage, l'éclairage, la fabrication du camphre artificiel, et aussi en 
médecine; 2° la colophane, utilisée pour le collage des papiers, 
la savonnerie, la fabrication des bougies, le mastic des fontainiers, 
le revêtement des tonneaux de bière, la cire à cacheter, la confec- 
tion des tuyaux de plomb, le cirage pour voiture, les harnais, le 
frottage des crins d’archet; 39 le brai, fournissant la résine jaune, 
‘le brai gras, l’huile de résine pyrogénée. En 
outre, la carbonisation, dans des fours spé- 
ciaux, des troncs d'arbres morts ou viciés, des 
branches, des racines donne le goudron. Le 
noir de fumée est le résidu charbonneux de 
la combustion des résines; on l'utilise dans la 
composition des couleurs, les crayons litho- 
graphiques, l'encre d'imprimerie, etc. La poix 
s'obtient en brûlant les copeaux enlevés par 
la carre ; il y en a de diverses sortes, 

a colophane s'obtient aussi par la distil- 
lation de la térébenthine des Mélèzes d'Eu- 
rope et des Sapins, dans les Vosges. On la 
tirait autrefois de Colophos, en Grèce. Le 
Pin austral ou Pitchpin est exploité en 
Amérique et fournit beaucoup de résine sur 
le marché mondial, en concurrence avec celle 
de France. Le Pin noir d'Autriche, qui est 
une variété du Pin Laricio, donne un rende- 
ment moindre que le Pin maritime. Les Dam- 
mara de la Nouvelle-Zélande et de la Nou- 
velle-Calédonie fournissent le dammar ou kaur. 

Citons, en terminant, la résine du Thuya 
(Callitris quadrivalvis), de l'Algérie, fournis- 


sant la sandaraque, uti- 
lisée en médecine et 
pour saupoudrer sur le 
papier qui a été gratté 
(pourqu'ilneboive pas); 
celle du Calamus ou 
Rotang Dragon, Pal- 
miergrimpant dela Ma- } 
laisie, donnant le sang- ? 
dragon, utilisé dans les 
vernis; celle de l'Hy- 
manæa Courbaril (Lé- 
gumineuse) ou animé, 
ou copal. d'Algarobo; 
celle du Trachylobium 
verrucosum (souvent 
enfouie sous es ou 
animé d'Orient. L'ex- 
portation de ce dernier 
se fait de Zanzibar et 
de Madagascar. Plu- 
sieurs autres résines ou copals de Copaifera doivent être mention- 
nés, notamment le Copaifera de Guibourt : des quantités impor- 
tantes sont exportées par la Guinée et le Congo. Les Guttifères 
donnent la gomme gutte du Siam et du Cambodge (Garcinia 
Hanburvi), servant en peinture jaune et en vernis: les Anacar- 
diacées fournissent le mastic de Chio (Pistacia Lentiscus). 


Fig. 311. — Sumac à laque. 
a, Fleur. 


Laque de Chine. — La laque de Chine ou vernis du Japon 
provient du latex de plusieurs Sumacs (fig. 311), surtout du 
Sumac vernis (Rhus vernicifera, R. succedanea var. Dumortieri, 
et Melanorrhæa laccifera). La saignée se pratique sur des ar- 
bustes de sept ans au moins; les incisions sont répétées trois fois 
par mois; le latex est recueilli dans de petits godets de fer. La 
laque brute est crémeuse, presque blanche: on la filtre et on la 
conserve dans des baquets en bois recouverts d'une épaisse feuille 
de papier huilé, puis d'un couvercle. Ainsi que l’a montré Gabriel 
Bertrand, elle se compose d’un acide, le laccol, et d’un ferment 
oxydant, la laccase, qui fixe l'oxygène de l’air sur le laccol en 
le résinifiant et en le colorant en brun. 

La laque, additionnée d'huiles indigènes siccatives, constitue 
le vernis-laque que l’ouvrier superpose par couches, l’une n'étant 
posée qu'après dessiccation parfaite et polissage de la précédente. 
Certaines couches sont appliquées avec du vernis-laque mélangé 
de couleurs finement pulvérisées, de charbon, de poudre d'orou 
d'argent; chaque couche doit sécher à l'abri de la lumière et des 
poussières, dans des armoires à parois doublées intérieurement de 
draps mouillés. Le temps nécessité par les opérations successives 
explique le prix élevé atteint par les produits de cette industrie. 

e vernis-laque s'applique sur les métaux, l'os, le cuir, mais 
surtout sur le bois. En dehors du travail artistique auquel il se 
prête, il est supérieur à tous les vernis par sa grande dureté, son 
peu de fragilité, la conservation indéfinie de son brillant : c’est 
pourquoi il est utilisé pour recouvrir les pales des hélices d'avions. 


Un atelier de laqueurs, au Japon. 


ÜTIBETE 


DES VEGETAUX 213 


La cueillette des Tubéreuses, à Grasse. 


LES PLANTES À PARFUMS 


Les partums d'origine animale : musc, civette, ambre gris, sont 
en très petit nombre; l'immense majorité provient des plantes. 
L'usage des parfums est répandu dans tout l'Orient depuis une 
époque reculée; ils servaient dans les cérémonies religieuses ou 
funéraires, pour l'embaumement des cadavres et en médecine. 

Mais de tout temps c'est dans la toilette que les parfums ont 
trouvé leur plus important emploi. La Bible, l'Iliade, les auteurs 
latins nous montrent leurs usages variés chez les Israélites, les 
Grecs et les Romains de l'antiquité. Les Grecs utilisèrent les 
premiers l’Iris, la Violette, la Rose, la Marjolaine et les fruits. 
L'invasion de l'Espagne par les Arabes, puis les Croisades et, 
plus tard, la découverte de l'Amérique firent connaître à l'Europe 
des parfums nouveaux. En France, leur usage ne prit d'importance 
qu'après les Croisades et leur commerce se concentra entre les 
mains des maîtres gantiers. À l'époque des Valois et sous 
Louis XIII, on abusa des parfums; sous Louis XV, le goût s'af- 
fine et l’on commence à préférer les odeurs légères, délicates, aux 
senteurs trop violentes. C’est vers la fin du XVI11° siècle que l'in- 
dustrie et le commerce de la parfumerie, pour lesquels nous 
tenons le premier rang dans le monde entier, prirent en France 
une grande extension. 


Essences odorantes des plantes. — Des essences odo- 
rantes se forment chez beaucoup de plantes, soit dans tous leurs 
organes, comme chez la Lavande, la Menthe, soit dans les feuilles, 
tel le Patchouli; dans les fleurs, comme la rose ; les fruits (orange), 
les graines (anis), les sucs résineux (tolu), soit enfin dans le bois, 
comme chez le Santal. Ce sont ordinairement des gouttelettes 
contenues dans de petites cellules spéciales, véritables glandes 
que l’on distingue fort bien en interposant un pétale de fleur 
d'Oranger entre l’œil et une lumière vive. Les essences peuvent 
aussi s'accumuler dans des réservoirs ou canaux sécréteurs. Chez la 
rose, la fleur d'Oranger, il existe une notable réserve de parfum; 
chez la plupart des fleurs, au contraire, comme le Jasmin, le 
Muguet, le Réséda, le parfum se volatilise dans l'air au fur et à 
mesure de sa formation. Vers le milieu du XIX° siècle, les essences 
odorantes furent considérées comme de composition très simple : 
on prenait la plupart d’entre elles pour des carbures d'hydrogène, 
les terpènes, tous isomères de l'essence de térébenthine. On sait 
aujourd'hui que ce sont, en réalité, des mélanges d'un ou de 
plusieurs terpènes avec des principes oxygénés divers : des alcools, 
comme le linalool,.le géraniol, etc., qu'on retrouve isolés ou 
associés dans une foule d'essences (rose, géranium, linaloé, 
lavande, etc.): des aldéhydes, tels que le citral et le citronellal 
de la mélisse, du citron, de l’eucalyptus, etc. ; des cétones, comme 
l'eugénol de la girofle, l’irone de l'iris, le safrol du sassafras; des 
phénols, par exemple le thymol du thym et de l'origan, l'anéthol 
de l’anis, etc., etc. parfum d’une essence végétale résulte par- 
fois du mélange harmonieux de huit ou dix de ces composés. 


Extraction des parfums. — L'extraction des essences 
odorantes des plantes estun art délicat et complexe. Les matériaux 
mis en œuvre par nos usines françaises sont, d’une part, lesgraines 
et plantes sèches d'importation, comme anis, bois de Santal, 
clous de girofle, feuilles de Patchouli, racines de Vétiver, qui 
sont généralement travaillées pendant l'hiver, et, d'autre part, des 
plantes et fleurs qui doivent être traitées dans le plus grand état de 
fraîcheur possible : d'où l'obligation d'installer les usines au voisinage 
immédiat des centres de culture. Les méthodes d'extraction sont 
l'infusion, l'expression, la distillation et la dissolution. 

L'infusion n’est employée que pour le rhizome d'Iris, le ben- 
join, qu'on fait macérer dans l'alcool pour obtenir une teinture 
odorante. L'expression s'applique à l'orange, au citron, à la ber- 
gamote. La distillation est un procédé plus général : la plante 
est introduite avec de l’eau dans un alambic ; on chauffe à 100°: 
l’eau bouillante gonfle et déchire les cellules ; les vapeurs d'essence 
mises en liberté sont entraînées avec la vapeur d’eau et se con- 
densent en même temps qu’elle dans un serpentin refroidi; leur 
différence de densité permet de les séparer ; toutes les essences, 
sauf celles de cannelle et de girofle, sont plus légères que l’eau. 
Dans les grandes usines, les alambics sont chauffés à la vapeur; 
le chauffage à feu nu est encore employé dans beaucoup de petites 
exploitations exotiques. 

On ne peut distiller que les plantes dont les essences ne sont 
pas sensiblement altérées par la chaleur; par exemple, le Thym, 
les fleurs de Rosier, d'Oranger, le bois de Santal, etc., mais 
malgré tout la chaleur entraîne des modifications des composés 
odorants et leur enlève une grande partie de leur finesse. La dis- 
solution dans un solvant approprié est plus longue, plus coûteuse, 
mais conserve intégralement les parfums. On utilise des dissolvants 


Laboratoire d’une maison de parfumerie, à Argenteuil. 


274 LES 


Baïins-marie ou « bugadiers » d'une parfumerie. 


fixes comme l'huile, la vaseline, la glycérine, la graisse, absolu- 
ment épurés et sans aucune odeur, ou des dissolvants volatils tels 
que le pétrole léger, le chlorure de méthyle, etc. 

A Grasse, on emploie surtout un mélange de graisses de porc 
et de bœuf, soit à chaud par macération, soit à froid par enfleu- 
rage. La macération s'applique à la rose, à la fleur d'Oranger, à 
la violette, à la cassie et à la jonquille. La graisse est chauffée 
entre 609 et 70° dans des bassines ou bugadiers; on y jette les 
fleurs et on brasse avec de grandes spatules ; au bout de quelques 
heures, on verse sur des passoires ; on presse les pétales qui restent 
pour en retirer la graisse. On recommence avec la même graisse 
une nouvelle opération et ainsi de suite pendant quinze à vingt 
jours. On obtient une pommade très parfumée dont une partie est 
utilisée telle quelle; le reste est mis dans une batteuse avec de 
l’alcool de grain absolument neutre et sans odeur; le parfum aban- 
donne la graisse et passe dans l'alcool, qui donne ainsi un extrait. 

L'’enfleurage est utilisé pour le jasmin, la tubéreuse, le réséda, 
fleurs ne possédant pas de réserves de parfum, mais le produisant 
tant qu’elles sont vivantes. Le matériel consiste en châssis rec- 
tangulaires, cadres de bois hauts de 8 centimètres et dont le fond 
estune vitre. Les deux faces de celle-ci sont enduites d’une couche 
de graisse sur laquelle on jette des fleurs : on met les châssis en 
pile : ils deviennent autant de boîtes closes dans lesquelles la 
graisse absorbe le parfum. Le lendemain, on enlève les fleurs et 
on les remplace par d’autres, et cela pendant toute la durée de 
la récolte, soit deux à trois mois. La graisse parfumée est traitée 
comme précédemment. 


Parfums artificiels. — L'industrie des parfums artificiels, 
née en France, a pris un grand essor dans notre pays et plus 
encore en Allemagne. Elle emploie deux méthodes distinctes : 
1° l’une de synthèse ou formation du parfum de toutes pièces ; 
2° l’autre d'analyse ou extraction de principes purs des essences 
naturelles, principes qui, par une série de réactions, deviennent 
la base de produits nouveaux. Les progrès de cette industrie chi- 
mique, qui ont permis de créer la parfumerie à bon marché, ont 
un grand retentissement sur l'extraction des parfums des plantes: 
mais cette dernière n'est pas aussi menäcée que l’est l'industrie des 
plantes tinctoriales par He couleurs d’aniline; les essences odo- 
rantes sont, en eflet, des corps complexes autrement difficiles à 
reproduire par synthèse que les matières colorantes ; de plus, l’in- 
dustrie chimique des parfums a presque toujours comme matière 
première des essences naturelles à bon marché dont elle fait déri- 
ver des produits de grande valeur. La plupart des parfums artifi- 
ciels sont tellement puissants qu'il est presque impossible de les 
utiliser à l’état pur et que beaucoup d’entre eux sont vendus en 
mélange avec 90 pour 100 de matière inerte. Malgré leur prix 
élevé qui, pour certains, atteignit, lors de leur apparition, jusqu'à 
25 000 francs le kilogramme à l’état pur, leur emploi est très 
économique, tellement est minime la quantité nécessaire pour 
parfumer un produit. Les parfums ainsi obtenus n’ont ni la finesse 
ni les nuances des produits naturels. 

L'industrie des parfums artificiels date de 1874; auparavant, 
on ne connaissait comme parfums de laboratoires que l'essence de 
Reine des prés, obtenue par l'oxydation de la salicine contenue 
dans l'écorce du Saule; la nitrobenzine, qui, sous le nom d'essence 
de Mirbane, sert à parfumer, aux amandes amères, les savons et 


PLANTES 


Salle d'emballage d'une parfumerie. 


crèmes, et, enfin, quelques éthers à odeurs de fruits. En 1874, la 
vanilline, principe odorant de la vanille et du benjoin, fut obtenue 
en Allemagne par Tiemann et Haarmann en partant de la conifé- 
rine, tirée du bois de Pin; en 1876, de Laire la prépare en par- 
tant de l’eugénol contenu dans l'essence de girofle; aujourd'hui, 
on l'obtient en Allemagne avec l’anthracène comme matière pre- 
mière ; elle remplace en partie la vanille en pâtisserie, en confiserie 
et en parfumerie. Depuis, ces découvertes sont devenues très com- 
munes ; bornons-nous à citer la synthèse de la coumarine, parfum 
de la fève Tonka, du Mélilot et de la Flouve odorante, obtenue 
en partant de l'acide salicylique; celle de l’héliotropine, en par- 
tant de l'essence de sassafras ; celle du ferpinéol, tiré de l'essence 
de térébenthine ; enfin, celle de l’ionone, essence de violette arti- 
ficielle, obtenue en partant du citral, contenu dans les essences 
de citron et de lemon-grass. 


Les produits de la parfumerie. — Les matières premières 
pour la parfumerie sont, d’une part, les produits résultant du trai- 
tement des plantes à parfums : essences, eaux odorantes, extraits 
alcooliques, pommades et huiles parfumées, extraits concrets ou 
absolus obtenus à l’aide de dissolvants volatils appropriés, et, 
d'autre part, les corps odorants concentrés préparés dans les usines. 
Les parfumeurs transforment ces produits en eaux et vinaigres de 
toilette, lotions pour coiffeurs, eaux dentifrices, crèmes, cosméti- 
ques, fards, poudres, sachets odorants, etc. La partie véritablement 
artistique de la parfumerie est la confection des extraits d'odeur 
pour mouchoirs; ils résultent souvent de mélanges complexes des 
produits naturels de Grasse : rose, jasmin, fleur d'oranger, cassie, 
tubéreuse et violette, avec lesquels on arrive à imiter à peu près 
tous les parfums des fleurs, comme le lilas, le chèvrefeuille, la 
giroflée, le pois de senteur, etc., plantes qui ne sont traitées nulle 

art. Souvent aussi les parfums sont artificiels : l'extrait de lilas 
Lx ou de muguet est du terpinéol, celui d’aubépine est l’aldé- 
hyde anisique, l'essence de violette n’est qu’une shGen d'ionone 
et celle de rose n'est parfois que du géraniol, le « foin coupé » est 
à base de coumarine, etc. 

Une partie considérable des matières premières de la parfumerie 
est utilisée en savonnerie. Une autre catégorie non moins impor- 
tante est celle des parfums comestibles : vanilline, eau de fleur 
d'oranger, essence de menthe, etc., utilisés par les pâtissiers, les 
confiseurs et les liquoristes, et surtout les essences de fruits, qui ne 
sont que des mélanges d’éthers composés dont 3 à 4 grammes 
correspondent, comme saveur, à | ou 2 kilogrammes de fruits. 


Les plantes à parfums de Grasse. — La petite ville de 
Grasse, dans les Alpes-Maritimes, est le centre le plus important 
du monde entier pour la parfumerie en matières premières ; c’est 
aussi le plus renommé pour la finesse de ses produits. On y traite 
surtout les fleurs cultivées dans la région et dont les floraisons 
s'échelonnent à peu près d’un bout à l’autre de l’année : de jan- 
vier à mars, la violette, en avril la jonquille, en mai la rose et 
l'oranger, en juin le réséda, en août et en septembre le jasmin 
et la tubéreuse, en octobre la cassie. Aux alentours de Grasse, 
de Cannes et de Nice, les champs sont des jardins merveilleux. 
La cueillette se fait à l'aube, car, à l’ardeur du soleil, les fleurs 
perdent de leur parfum. Une coupeuse, dans les quatre heures 
de la matinée, peut cueillir 20 kilogrammes de roses ou bien 3 de 


asso 


PA NE Er AUOT 


£ — ‘SILNY'Id 
[4 


(SANILIHVN-S4d1V) ASSVHID V ‘SASOU SAQ AOVINL AT 
"UISNY “A 19 
: PE ne RER 7 


M 


ee ges 


oi 


ke 


! ; : Ê GAME RE ; ? re 
‘ Ë je 3 PUS St 4 ï eu À FRS F ER 
ESPN EE à è k s È 


Me 


UTILITÉ DES VEGETAUX 275 


Cueillette des violettes sous les Oliviers. 


jasmin, 6 de tubéreuses, 4 de violettes. La récolte, mise en sacs, 
est portée de suite aux usiniers qui l’achètent ; dès leur arrivée, 
les fleurs sont triées, puis traitées immédiatement. 

La Violette est cultivée sous les Oliviers ou les Citronniers en 
plants renouvelés tous les cinq à six ans; | hectare fournit 10 000 ki- 
logrammes de fleurs, d’où l'on peut retirer environ 500 grammes 
de parfum concentré. La Cassie ou Acacia de Farnèse est un 
arbuste de 3 à 4 mètres de haut, originaire des Antilles; ses 
fleurs jaunes, qui rappellent celles du Mimosa des fleuristes, ont 
un délicat parfum ; dès l’âge de cinq ans, il est en plein rendement, 
qui est d'environ | kilogramme de fleurs chaque année. Le Jasmin 
à grandes fleurs ou Jasmin d'Espagne est un arbrisseau de l'Inde ; 
1 hectare en contient 8000 pieds et fournit 6000 kilogrammes 
de fleurs, d’où l’on retire 500 grammes d'extrait concentré. Le 
Rosier à cent feuilles est cultivé en buissons de 75 centimètres 
de hauteur séparés par des allées de | mètre de large, dans les- 
quelles on plante souvent des Oignons, pour utiliser le terrain. 

Tubéreuse ou Polianthe tubéreux est une Amaryllidacée à 
fleurs blanches très parfumées ; le Narcisse jonquille, le Réséda 
odorant sont des plantes bien connues. On estime que 15 000 per- 
sonnes vivent des fleurs à parfums dans les Alpes-Maritimes. On 
y cueille 2 500 000 kilogrammes de fleurs d'oranger, 2 millions de 
kilogrammes de roses, 200000 de jasmin, 150000 de vio- 
lettes, etc. ; on y fabrique 500 000 kilogrammes de pommades et 
d'huiles parfumées, 4 millions de litres d'eaux aromatiques. 


La Rose. — Les Anciens obtenaient des parfums à la rose 
par simple macération des pétales dans l'huile d'olive; la distil- 
lation ne semble pas remonter au delà du vViil° siècle de notre 
ère ; elle se pratiquait en Perse, aux Indes et jusqu'en Chine, et 
fournissait uniquement l’eau 
de rose. L'idée de séparer de 
l'eau de rose la petite quan- 
tité de substance huileuse sur- 
nageante, ou essence de rose, 
entraînée par la vapeur d'eau, 
ne date que de 1627. En 
France dans la région de 
Grasse, en Allemagne aux en- 
virons de Leipzig, en Angle- 
terre, on retire de la Rose à 
cent feuilles de l’eau de rose 
avec une très petite quantité 
d'essence ; la Tunisie, le Cau- 
case, les Indes, dans le district 
de Ghazipour, en fournissent 
des quantités notables tirées de 
la Rose musquée; maisc'est la 
Bulgarie qui fournit le monde 
entier d'essence de rose. On y 
cultive la Rose de Damas, d'un 
pourpre foncé. La vallée des 
roses couvre plus de 6 000 hec- 
tares dans les bassins de la 
Toundja et de la Strema; elle 
se fleurit en mai-juin; la ré- 
colte a lieu avant le lever du 


Pied de Lavande en fleurs, 


Cueillette des roses, en Bulgarie. 


soleil; on ne détache que les roses incomplètement épanouies, 
qui sont traitées de suite dans des alambics primitifs; l'essence 
n'est retirée qu'après deux distillations successives de l’eau de 
rose. Depuis 1884, cette culture a pris une énorme extension. Un 
hectare donne environ 3000 kilogrammes de fleurs, d'où l'on 
retire | kilogramme d'essence. La production bulgare varie de 
2 500 à 5 500 kilogrammes d'essence. 

L'’essence de rose est un liquide jaune pâle formé surtout d’un 
mélange de géraniol et de citronellol. On la falsifie avec des par- 
ums renfermant ces corps : essence de palmarosa ou ginger grass, 
produite par un Andropogon: essence de santal, et surtout essence 
de géranium rosat, produite par les feuilles agréablement odorantes 
du Pelargonium capitatum, et qui se fabrique en grand dans le 
département des Alpes-Maritimes, en Turquie, en Algérie, à la 
Réunion et en Espagne. 


Labiées. — La plupart des Labiées sont couvertes de poils 
renflés à leur extrémité en une petite glande sécrétant des prin- 
cipes odorants. La Lavande vraie abonde à l’état sauvage dans 
les régions montagneuses du midi de la France : elle y couvre des 
milliers d'hectares, jusqu'à 2 000 mètres d'altitude. Les épis flo- 
raux sont coupés à la faucille, réunis en bottes et portés de suite 
dans des alambics ambulants, car les fleurs ne supportent pas le 
voyage. La production française en essence de lavande atteint 
100 000 kilogrammes. La Lavande spic est une autre espèce du 
midi de la France qui fournit l’essence de spic ou d'aspic, d'une 
odeur moins douce; elle sert à parfumer les savons grossiers. La 
Lavande vraie fait l'objet de cultures importantes en Angleterre, 
principalement à Mitcham et Hitchin. 

La Menthe poivrée exige des sols humides, mais bien drainés. 
On la cultive dans la région de Sens et dans le 
midi de la France, en Allemagne aux environs de 
Leipzig, aux États-Unis dans les États de New- 
York et de Michigan. L'essence la plus fine pro- 
vient des cultures anglaises de Mitcham (Surrey), 


Fig. 312. — Patchouli. 


a, Fleur. 


Fig. 313. — Vétiver. 
A, Épillet ; B, Graine. 


276 BEÉSPEANTES 


Visbeach (Cambridge) et 
Hitchin (Hertfordshire). 
Le Japon, très fort pro- 
ducteur, cultive la Men- 
the des champs et en 
retire une essence gros- 
sière employée surtout à 
la préparation du men- 
thol. Les usages de l’es- 
sence de menthe en 
confiserie et dans la pré- 
paration des liqueurs sont 
plus importants qu'en par- 
fumerie. Les Labiées de 
Provence fournissent en- 
core l'essence de Thym, 
d'où l’on extrait le #hy- 
mol, antiseptique agréa- 
blement parfumé, utilisé 
pourlessoins de la bouche; 
l'essence de Romarin, 
dont on parfume des sa- 
vons; lesessences de Mar- 
jolaine et de Mélisse. 

Le Pogostemon patchouli (fig. 312) est cultivé à Java, dans 
l'Inde, en Chine et dans la presqu'île de Malacca ; on effeuille 
l'arbuste tous les six mois, et les feuilles, sèches et fermentées, 
sont distillées sur place ou, plus souvent, expédiées en Europe. 
On en fait des sachets pour éloigner les insectes des fourrures. 
Ce parfum, très fort, est désagréable à certaines personnes. 


Racines et rhizomes. — Le rhizome de l'Iris de nos 
jardins acquiert en séchant une douce odeur de violette; on le 
coupe en tranches qu'on enfle, et de ces chapelets on parfume la 
lessive ou le linge dans les armoires. En Italie, on cultive depuis 
deux siècles l’/ris de Florence, à fleurs blanches : on arrache les 
rhizomes de trois ans et on les fait sécher: | 000 kilogrammes de 
rhizomes secs donnent par distillation ou par épuisement au sul- 
fure de carbone 2 kilogrammes d'huile concrète. Florence et 
Vérone expédient en France des rhizomes secs. La découverte 
de l’ionone, corps artificiel à odeur de violette, a porté un coup 
funeste à la culture italienne de l'Iris. 

Les Andropogons ou Barbons sont des Graminées répandues 
dans le monde entier. Le rhizome de l'Andropogon citratus, cul- 
tivé aux Indes, à Ceylan, en Cochinchine, fournit l'essence de 
lemon grass ; on en retire le citral, avec lequel on fabrique l'io- 
none. La racine de l’Andropogon muricatus, de la côte de Coro- 
mandel, de la Réunion, des Antilles et des Philippines, constitue 
le vétiver (fig. 313), qui s'emploie en sachets et dont on retire 
une essence estimée ; l'Andropogon Schænanthus fournit l'essence 


Presse à bergamote, en Sicile, 


Distillation de la lavande, aux environs de Castellane. 


de ginger grass, qui sert 

surtout à falsifer l'essence 
” de rose. Enfin, les feuilles 
de l'Andropogon nardus, 
de Ceylan et de Java, 
donnent l'essence de ci- 
tronnelle ou de géranium 
indien, employée pour 
remplacer l'essence de 
rose et l'essence de géra- 
nium rosat en parfumerie. 
Les Anglais l'utilisent 
surtout en savonnerie. 
Cette plante est l'objet 
de cultures importantes à 
Ceylan, qui produit an- 
nuellement | million de 
kilogrammes d'essence de 
citronnelle: on la cultive 
encoreen Malaisie, à Java, 
et un peu aussi au Tonkin. 
Le nard indien, parfum 
pénétrant non utilisé en 
Europe, provient de la 
souche d'une Valérianacée du Népaul: le nard, l’un des parfums 
célèbres de l'antiquité, avait, sans doute, une origine analogue. 


Hespéridées. — Les Hespéridées jouent un grand rôle en 
parfumerie ; on utilise, suivant les cas, les fleurs, les feuilles, les 
fruits ou les zestes. La Sicile et la Calabre sont les centres les 
plus importants de cette industrie, fort développée aussi en Pro- 
vence, en Espagne et en Algérie. L'eau de fleurs d'Oranger et 
l'essence de néroli se préparent avec les pétales de la fleur du 
Bigaradier ou Oranger amer; celle de petit grain, par distillation 
des feuilles, branchages et fruits verts. La meilleure ete 
néroli est produite en Provence par la variété de Bigaradier dite 
« Bouquetier de Nice ». L'essence de bergamote se prépare en 
Calabre par expression du zeste de ce fruit; avec l'essence de 
néroli, c'est un des constituants de l’eau de Cologne; l'essence 
de Portugal se retire par expression ou distillation des zestes des 
fruits de l'Oranger doux ou du Bigaradier : celle de cédrat, du 
zeste du fruit du Cédratier ; on extrait aussi les essences de citron 
et de limette. L'extraction des essences de fruits se fait à l'automne: 
les fruits verts rendent plus que les fruits mûrs. 


Plantes diverses. — L'essence d'ilang-ilang, au parfum 
doux et pénétrant, est extraite des fleurs d’un arbre, le Cananga 
odorant, de la famille des Anonacées ; on le cultive aux Philip- 
pines, à la Réunion, à Madagascar et en Indochine; il produit 
vers l’âge de cinq ans; la floraison et la cueillette durent presque 
toute l’année, et la distilla- 
tion est immédiate. L'es- 
sence de Verveine citron- 
nelle vient d'Espagne ; elle 
est produite par les feuilles 
du Lippia à odeur de ci- 
tron, arbuste de la famille 
des Verbénacées:; ; sa culture 
industrielle est presque 
abandonnée. L'essence de 
wintergreen vient des États- 
Unis; onl’extrait des feuilles 
de la Gaultheria procum- 
bens (fig. 314), plante voi- 
sine des Bruyères: enfin les 
feuilles des Eucalyptus glo- 
bulus et amvygdalina d'Aus- 
tralie fournissent l'essence 
de ce nom, dont l'Algérie 
fabrique quelques milliers 
de kilogrammes. Les feuilles 
d'une autre Myrtacée, le 
Mélaleuque arbre blanc, 
fournissent à la Nouvelle- 
Calédonie l'essence de Ca- 
jeput ou Niaouli. 

La parfumerie est rede- 
vable aux épices de quel- 


C1. Roure-Bertrand fils. 
Cananga odorant, à Batavia, 


UTILITÉ DES 


Un champ de Carvi, en Hollande, 


ques essences à odeur très forte: les essences de cinnamome, de 
cardamome, de girofle, de toute épice, de muscade, de macis, de 
cannelle; cette dernière s'obtient à Ceylan et en Chine par la dis- 
tillation des débris d'écorce. De l'essence de girofle on extrait 
l'eugénol, employé pour fabriquer la vanilline artificielle. La série 
des graines comprend le fenouil, le carvi, la coriandre, le cumin, 
l'anis, la badiane de Chine ou anis étoilé, qui entrent dans la 
fabrication de certains dentifrices, dans celle de l’anisette, etc., 
et aussi les graines d'ambrette (Hibiscus musqué) ou musc végétal 
des Antilles et de la Guyane, et l’amande amère, qu’on obtient en 
distillant le tourteau d'amande dont on a exprimé l'huile grasse. 

La série des fruits comprend, outre les Hespéridées, la vanille 
du Mexique et de la Réunion. La coumarine est un produit qui 
se retirait jadis de la fève Tonka, fruit du Diptéryx odorant de la 
Guyane ; on l'extrait aujourd'hui d’une herbe de l'Amérique du 
Nord, dite plante vanille (Trilisia très odorant), ou on la prépare 
synthétiquement. 


Les bois odorants. — Des bois odorants en nombre res- 
treint sont utilisés pour faire des coffrets inattaquables aux in- 
sectes; leur sciure est employée en sachets, ou encore, macérée 
dans l’alcool, elle donne des teintures qui sont la base de 
diverses eaux dentifrices. 

L'essence de santal est un liquide jaune, épais, d'odeur agréable 
et très persistante, employé en parfumerie et en médecine; on 
l'extrait du Santal des cygnes d'Australie, du Santal Yasi des 
îles Fidji, du Santal rouge (Ptérocarpe de l'Inde). et surtout 
du Santal blanc de l'Inde, arbre abondant dans la province de 
Mhysore ; c’est le plus riche en essence et celui qui donne lieu à 
l'exploitation la ire importante; on ne l’abat qu à 
partir de l’âge de cinquante ans. En Extrême- 
Orient, on brûle le bois de santal dans les cérémo- 
nies religieuses. 

L'essence de cèdre, retirée autrefois du Cèdre 
du Liban, est préparée aujourd'hui avec le bois du 
Cèdre de l'Atlas et surtout du Genévrier de Vir- 
ginie ou Cèdre à crayons. 

L'essence de linaloé, du Mexique, introduite en 
Europe en 1886, provient de diverses espèces de 
Bursera (B. Delpechiana surtout) connues sous le 
nom de bois de rose femelle. Avant la guerre, la 
Guyane a exporté 12500 kilogrammes d'essence 
de linaloé, valant 312 000 francs. Cayenne exporte 
annuellement 250 tonnes de ce bois, qui sont 
expédiées en Europe pour la distillation et la mar- 
queterie. On désigne sous le nom de bois d'Agal- 
loche, d’aloès, bois d’aigle, le bois d'une Thy- 
méléacée, l'Aquilaria Agallocha, qui donne en 
brûlant un encens d’un parfum pénétrant. Ces arbres 
sont communs, surtout dans la province de Guer- 
rero, au sud de Mexico; leur bois subit dans le 
pays même une distillation grossière. 

Enfin l'essence de sassafras existe dans l'écorce 
d'une Lauracée de l'Amérique du Nord; elle se 
fabrique aux États-Unis; elle est utilisée en sa- 
vonnerie et surtout elle est la base de l'héliotro- 
pine artificielle, parfum aujourd’hui très employé. 


LES PLANTES, 


VÉGETAUX 


277 


Débitage du bois de rose pour la distillation. 


Baumes et résines. — Sous le nom d’encens, on désigne 
plusieurs résines ou gommes-résines donnant en brûlant une 
odeur agréable. Le véritable encens ou oliban provient d’un petit 
arbre de la famille des Burséracées, le Boswellia Carterii, origi- 
naire du pays des Somalis et d'Arabie. On l'obtient à l’aide d'in- 
cisions profondes opérées sur le tronc; la gomme-résine s'écoule 
et se solidifie en larmes qu'on recueille. L'encens est employé 
dans les cérémonies religieuses ; il entre dans diverses préparations 
pharmaceutiques. La myrrhe est produite par des arbres de la 
même famille et de la même région, les Commiphora d'Abyssinie 
et de Schimper: Comme l’encens, elle va de la côte des Somalis 
aux Indes et nous arrive en Europe par Bombay. La myrrhe, 
parfum célèbre dans l'antiquité, est encore utilisée dans la parfu- 
merie orientale ; la médecine l’emploie comme excitante et anti- 
catarrhale. L'opoponax est produit par la distillation de la résine 
du Commiphora Kataf, du Somaliland. Le labdanum, employé 
aussi en Orient, est une résine odoriférante qui perle sur les 
feuilles du Ciste ladanifère de l'île de Crète. 

Plusieurs baumes sont connus sous le nom de styrax. Le vrai 
styrax des parfumeurs provient d’un arbuste d'Asie Mineure, le 
Styrax officinal ou Aliboufer: il est utilisé en dissolution dans 
l'alcool pour fixer les parfums à essence volatile, dont il accroît la 
durée. Le benjoin, très employé en parfumerie et en médecine, 
est une oléo-résine fort riche en vanilline. Il s'écoule du tronc du 
Styrax Benjoin du Siam, de Sumatra, d’Indochine (Laos) et de 
Malaisie, qui fait l’objet d'une exploitation importante. On 
l'exploite vers l’âge de sept ans, en pratiquant dans l'écorce des 
séries régulières d'incisions, dont il s'écoule bientôt un liquide 
jaunâtre qui se solidifie en six sémaines, et qu'on enlève alors. 

Tous les tiois mois, on fait 
| de nouvelles sériés de bles- 
| sures: l'arbre meurt épuisé 
après dix à douze ans de ce 
traitement. Le parfum est dû 
à l'acide benzoïque. Il sert 
à la fabrication des pastilles 
du sérail et du lait virginal 
pour les gerçures du sein. 


RO 
Fig. 314 — Gaulthérie. 


a, Fleur, 


Santal blanc, de l'Inde, 


24 


CI. de M. Alluaud. 


CITRONNELLE (ANDROPOGON CITRATUM) SUR LES BORDS DU LAC VICTORIA-NYANZA. 


VI. 


Plantes fixatrices du sol. — Les racines des plantes 
fixent les terrains en pente et les sols mouvants. Le principal rôle 
des forêts en montagne est de retenir la terre; la déforestation 
livre aux eaux sauvages un sol sans protection. Au-dessus de la 
zone des forêts, la zone des alpages ou hauts pâturages d'été joue 
un rôle analogue, mais moins puissant; l'abus des prairies pasto- 
rales a des conséquences aussi malfaisantes que la déforestation. De- 
puis 1860, en France, la restauration des montagnes a été entreprise. 

Les Saules, les Peupliers, qui aiment les lieux humides, sont à 
recommander pour fixer la terre des levées, des digues, les rives 
des cours d’eau. Luzerne, aux très longues racines, le Bague- 
naudier, le Robinier, etc., maintiennent les talus des voies ferrées. 

La fixation des dunes, pour arrêter leur marche envahissante 
vers les terres, est d'une importance capitale. Après différents tra- 
vaux préparatoires, on plante généralement le Psamma des sables, 
nommé oyat en Picardie, gourbet dans le Médoc. C’est une 
Graminée à feuilles glauques, piquantes, rebutant le bétail. On la 
plante en poquets suivant des lignes parallèles, Lorsque le sable est 
fixé, on peut alors y planter des arbres. Dans les dunes de Gas- 
cogne, le Pin maritime domine, mélangé de Genêts et d’Ajoncs. 

À Aïn-Sefra, à Ouargla, pour empêcher le sable d'envahir les 
oasis, on recouvre les dunes d’un paillis protecteur d'alfa ou de 
dtinn, dans lequel on plante l'Opuntia, le Genêt d'Espagne, le 


— PLANTES A USAGES DIVERS 


Tamarix. C’est par des plantations de Casuarina que l'on est par- 
venu à retenir les masses de sable qui glissaient sans cesse dans le 
canal de Suez. 


Plantes assainissantes. — Dans les régions marécageuses, 
les arbres à croissance rapide ont une action assainissante marquée. 
Dans le marais poitevin, le Peuplier de Virginie, dit Peuplier 
suisse, rend de grands services ; ses racines traçantes absorbent 
d'énormes quantités d’eau; il est, de plus, d’un bon rapport. Les 
plantations d'Eucalyptus globuleux, préconisées jadis en Algérie 
contre la malaria, agissent de la même manière, et non, comme on 
l'a cru, par leurs émanations aromatiques. 

Diverses plantes ont été préconisées pour éloigner les mous- 
tiques des habitations; on a parlé du Basilic, du Ricin, du 
Papayer, du Grand Soleil, etc.; l'expérience n'a malheureuse- 
ment pas confirmé cette action. Les raquettes d'Opuntia, coupées 
en fragments et jetées dans les eaux stagnantes, laissent exsuder 
un mucilage qui forme à la surface une couche isolante ame- 
nant la mort des larves de moustiques. En Afrique, on a planté 
la Citronnelle (Andropogon citratum) contre la maladie du som- 
meil; les effets avantageux obtenus sont dus à la destruction de 
toute la brousse littorale, asile ordinaire des larves de tsé-tsé et aussi 
à l'odeur très forte de la Citronnelle qui éloigne tous les insectes. 


Plantation des jeunes oyats dans les dunes, 


Sureau en fleur dans une haie, 


UTILITÉ: DES :VEGÉTAUX 279 


Clôture d'Opuntia dans la campagne espagnole. 


Plantes défensives. Haies. — L'homme utilise les plantes 
épineuses à la protection de son domaine ou de ses récoltes : il 
entoure son champ d'une haie, qui vaut un mur pour arrêter les 
malfaiteurs à deux ou quatre pattes ; il couvre, dans son jardin, 
la semence qui lève de rameaux épineux destinés à éloigner les 
oiseaux et les petits rongeurs. Les haies vives de défense servent 
à enclore les jardins rustiques, les vergers. L'Aubépine ou Épine 
blanche et le Prunellier ou Épine noire sont, en France, le essences 
les plus employées; d'elles-mêmes elles se renforcent de nappes 
de Ronces et d'Églantiers, de lianes de Clématite et de Chèvre- 
feuille qui les rendent impénétrables. 

Le Prunellier émet des drageons et la haie se déplace peu à 
peu ; l'Aubépine est préférable ; on la recèpe après trois ans de 
plantation, ce qui fait naître un grand nombre de pousses propres 
à garnir sa base. Le Poirier et le Pommier sauvages, le Nerprun, 
le Lyciet d'Europe, le Genévrier, le Houx, auxquels on associe 
parfois des essences non épineuses, comme le Chêne, le Coudrier, 
l'Érable champêtre, le Charme, l'Orme, font aussi d'excellentes 
clôtures. -En Bretagne, les haies sont d’'Ajonc: dans le Midi, de 
Genêt d'Espagne, d'Olivier sauvage, de Grenadier, de Paliure 
épineux, etc. En Espagne, en Tunisie, en Algérie domine 
l'Opuntia, dont les raquettes inclinées en tous sens et garnies de 
milliers d’aiguilles constituent des barrières infranchissables. En 
Malaisie, on utilise le Bambou épineux. En Afrique, beaucoup 
de villages sont entourés de formidables haies continues, percées 
seulement de quelques trouées auprès desquelles veillent des 
sentinelles. Mais c'est bien certainement au Mexique qu'on voit 
les haies les plus pittoresques et les plus redoutables: les Cierges 
et autres Cactus épineux dont elles sont formées sont de véritables 
murailles qu'il est absolument impossible de traverser, ainsi que le 
montrent les belles photographies de M. Diguet. 

Les haies d'arbres (brise-vent) sont indispensables dans les 
pépinières pour protéger les jeunes plantes: elles sont constituées 
ordinairement par.un rideau d’Ifs 
ou de Cyprès de faible épais- 
seur ; les rideaux de Cyprès qui 
abritent les riches vergers de la 
vallée du Rhône contre la vio- 
lence du mistral sont célèbres. Au 
bord de la mer, les Tamarix et 
l’Arroche halime, qui végètent 
admirablement dans un milieu 
chargé de particules salées, sont 
employés comme brise-vent. On 
peut citer encore les plantes abris 
chargées de fournir de l'ombre 
aux jeunes Caféiers dans les cul- 
tures coloniales, les haies brise- 
vent des cultures du Théier de 
Grewia. Signalons aussi les haies 
ignifuges d'Opuntia qui ont été 
proposées pour cloisonner les 
forêts de résineux, permettant 
ainsi de limiter les incendies. 


Clôture de Cierges candélabres (Mexique). 


CI. Osuna. 


Plantes en- 

rais. — Les 
euilles mortes 
dans les forêts, la 
paille des litières 
convertie en fu- 
mier, les mauvai- 
ses herbes brûlées 
sur le champ 
même, les tourteaux oléagineux, les résidus de distillerie, etc., 
restituent au sol des éléments utiles. Certaines plantes ne sont 
même cultivées que pour servir d'engrais (engrais vert); on les 
sème aussitôt après la moisson; elles donnent au premier prin- 
temps une récolte qui, retournée et enterrée, fournit au sol de 
l'ammoniaque, laquelle se nitrifie l’année suivante. Le Colza, la 
Vesce, les Gesses etc., font l'objet de ces cultures dites dérobées. 

Pour les habitants des côtes, les Fucus, Laminaires, Ulves et 
autres Algues marines désignées sous les noms de goémon, varech, 
sart, constituent un engrais précieux. Recueille qui veut le goé- 
mon épave, mais le goémon tenant au sol est la propriété des 
communes riveraines; la coupe n’en peut être faite qu'après 
l'éclosion du frai, lorsqu'elle ne peut nuire à la reproduction des 
poissons qui y trouvent un abri, et aux époques fixées par l’admi- 
nistration de la marine. À marée basse, le goémon est coupé, 
placé sur des civières pour être transporté aux charrettes ou mis 
en tas qu'entourent de solides cordages et que des canots, au 
moment du flot, amèneront à la côte; cette récolte est particuliè- 
rement active en hiver sur le littoral breton. Le goémon est parfois 
utilisé de suite, après un court séjour à l'air et un lessivage par les 
pluies; plus souvent, on le dispose en meules et on ne l’utilise 
que lorsqu'il est sec. Les pêcheurs recueillent ou draguent 
aussi les Lithothamnions (L. calcareum) et autres Algues cal- 
caires : c'est le maërl, qu'ils vendent aux paysans pour amender 
les terres granitiques de la 
Basse-Bretagne. 


nr 


CI. de M. Diguet. 
Haïie de Cierges marginés (Mexique). 


Plantes pour industries 
chimiques. — Les plantes ter- 
restres sont riches en tartrate et 
oxalate de potassium que la com- 
bustion transforme en carbonate 
neutre de potassium ou potasse 
du commerce, qui reste dans les 
cendres. L'emploi des cendres de 
bois, à la campagne, pour lessiver 
le linge, est donc justifié. La 
potasse naturelle se prépare en 
brûlant le bois sur place, lessi- 
vant les cendres et filtrant la les- 
sive obtenue. On évapore à sic- 
cité et il reste le salin, bruni par 
des matières organiques qu'on 
détruit par calcination. On ob- 
tient un corps blanc à grains 


C1, de M, Diguet, 


280 LES PLANTES 


arrondis, la potasse perlasse, pro- 
duite autrefois abondamment en 
Russie eten Amérique. L'éléva- 
tion du prix du bois, la prépara- 
tion de la potasse artificielle en 
partant du chlorure de potassium, 
ont fait abandonner le lessivage 
des cendres. Cependant, dans la 
région du Caucase, la fabrication 
de potasse de Soleil ou Hélianthe 
annuel, plante cultivée pour ses 
graines oléagineuses, est très dé- 
veloppée : les tiges et les feuilles 
sont brûlées et les cendres lessi- 
vées, produisant une potasse très 
pure. La calcination et le lessi- 
vage de la crème de tartre ou lie 
du vin, celle des vinasses de 
betterave, fournissent aussi de 
grandes quantités de potasse. Ces 
vinasses forment encore l'acide 
propionique et aussi le chlorure 
de méthyle, utilisé dans les industries du froid, des couleurs d’ani- 
line, en médecine et comme dissolvant des parfums. 

De même que les cendres de végétaux terrestres contiennent 
du carbonate de potasse, celles des plantes du bord de la mer 
(Soude, Salicorne, etc.) et des Algues marines sont riches en carbo- 
nate de soude. La soude artificielle, obtenue en partant du sel 
marin, a remplacé presque complètement la soude naturelle qui 
eut, pendant des siècles, une importance considérable. Après la 
découverte de l'iode, en 1811, et celle du brome, en 1826, l’exploi- 
tation des plantes marines devint active, car elles renferment ces 
deux métalloïdes, et en proportion élevée dans les Algues rouges. 
De nombreuses usines s’établirent dansle Cotentin et en Bretagne, 
mais leur prospérité fut fortement atteinte lorsqu'en 1865 on se 
mit à extraire le brome du gisement de Stassfurt en Allemagne : 
l'extraction de l'iode, en 1875, des nitrates de soude du Chili et 
des phosphorites leur porta un coup funeste. Il existe cependant 
encore en France quelques fabriques où l’on traite les soudes de 
varech pour en extraire l'iode. 

Les goémons secs sont brûlés dans des fosses à fond de pierre : 
les cendres s'agglutinent en pains de soude qui sont vendus aux 
usines. Celles-ci, de 10000 tonnes de soude de varech retirent 
40 000 kilogrammes d'iode et, de plus, de la soude, du chlorate 
et du sulfate de potasse. 

Passons maintenant aux acides organiques. L’acide citrique est 
le plus important ; il sert en teinture comme rongeant, en photo- 
graphie pour les papiers au citrate, en pharmacie pour la prépara- 
tion du citrate de magnésie, On l'obtient aujourd’hui dans les pays 
de production, en Sicile, en Espagne et en Tunisie. On presse 
des citrons bien mûrs, débarrassés du zeste et des pépins, ou des 
bergamotes dont on a extrait l'essence, on ajoute au jus des réac- 
tifs (procédé Restuccia) qui séparent les principes pectiques, 
. albuminoïdes et sucrés ;- on décante, on filtre sous pression et on 
concentre. Les pulpes épuisées servent d'engrais. On a trouvé un 
Champignon, le Citriomyces, du groupe des Aspergilles, qui 


fabrique aussi l'acide citrique. 
L'acide lartrique est retiré du 
tartre ou dépôt des vins sur les 
parois des tonneaux; l'acide mali- 
que, des fruits du Sorbier; l'acide 
lactique, qui a d'importants usa- 
ges en pharmacie, photographie, 
teinture et tannerie, s'obtient en 
partant des matières amylacées 
saccharifiées par le malt et en 
provoquant ensuite la fermenta- 
tion lactique en présence de craie. 

nfin, nous avons déjà parlé de 
l’acidetanniqueoutanin(p.256). 
Signalons aussi les plantes oléa- 
gineuses (p. 230), qui fournissent 

es matières premières à la savon- 
nerie, à l'industrie desbougies,etc. 


Savon végétal. — Beau- 
coup de plantes renferment un 
glucoside, la saponine, soluble 
dans l’eau, qu'elle fait mousser et à laquelle elle communique les 
propriétés détergentes de l'eau de savon: étant privé d'alcali, ce 
savon végétal est même indiqué, de préférence, pour enlever les 
taches des étoffes délicates. Un autre emploi moins recommandable 
de la saponine est celui que lui ont trouvé les industriels peu scru- 
puleux pour faire mousser la bière, le cidre, le vin, falsification 
non sans danger, absolument interdite. 

L'Arum tacheté de nos bois, la Pariétaire, le marron d'Inde 
et la plupart de nos Caryophyllacées indigènes : Lychnis, Gypso- 
phile, Saponaire sont riches en saponine ; la racine de la Sapo- 
naire a longtemps été utilisée dans nos campagnes; la Gypso- 
phila Struthium, ou herbe à savon du Levant, est encore employée 
en Espagne. Le bois de Panama est l'écorce d’une Rosacée, le 
Quillai savonneux du Chili (fig. 315); on vend sous le même 
nom l'écorce d'une Sapindacée, le Savonnier saponaire des An- 
tilles et de l'Amérique tropicale. Semblables à de grosses cerises, 
les fruits de ce dernier arbre, qui sont les soap-berries ou graines 
à savon des Américains, sont utilisés sur place pour la lessive. En 
Californie, le bulbe d'une Liliacée (Chlorogalum pomeridianum), 
et dans l'Amérique du Sud, l'écorce d’une Polygalée (Monnina 
polystachia) ont les mêmes applications. 


Réactifs colorés. — Dans les laboratoires, les réactifs colo- 
rés sont très employés ; leurs changements de couleurs indiquent 
si une substance est acide ou alcaline. La plupart proviennent des 
plantes; c'est leur matière colorante qui se modifie ainsi. Si l’on 
touche une rose ou un pétunia rouge avec la cendre alcaline d'un 
cigare, on obtient une tache verte. Les fleurs violettes verdissent 
ou bleuissent quand on les expose aux vapeurs d'ammoniaque et 
rougissent sous l'action des vapeurs acides. On emploie la teinture 
de tournesol, celle de chou rouge, le sirop de violette. Un papier 
teint en jaune par la teinture du Curcuma ou de Kaempferia de- 
vient rouge sous l’action des bases. Les fleurs de Mauve, fraîches 
ou sèches, agitées simplement dans l’eau, donnent un liquide 

bleu qui rougit par les acides et 
Re r n verdit par les bases. 

Gélatines végétales. — 
Les matières susceptibles de se 
prendre en gelée avec l’eau sont 
nombreuses dans le monde vé- 
gétal : on les nomme pectines, 
mucilages ; on les rencontre dans 
les racines, les fleurs, les graines, 
les fruits, les gommes exsudées 
par certains arbres. La glu, em- 
ployée surtout par les oiseleurs, 
est une substance visqueuse, te- 
nace, obtenue avec les baies du 
Gui, avec l'huile de lin bouillie 
ou l'écorce intérieure du Houx 

ilée de manière à l’amener à 
l'état de pâte. On fait bouillir 
celle-ci avec de l'eau et on 


Le retour des pêcheurs de goémons, en Bretagne. 


l'abandonne à elle-même : une 
fermentation la transforme en glu . 


UTILITÉ DES VEÉGETAUX 281 


Le brülage des goémons, au pays de Léon (Bretagne). 


L'existence de la gélatine végétale dans les Algues marines est 
connue depuis longtemps. Les nids d'une sorte d’hirondelle, la 
salangane, construits avec des Algues collées par la salive de 
l'oiseau, font les délices des Chinois. On consommait jadis sur nos 
côtes de France la Laminaire sucrée, sous forme de gelée; on 
en a tenté l'emploi pendant la guerre à la place d'Avoine pour les 
chevaux (Lapicque). Les Hawaïens ne consomment pas moins de 
soixante espèces différentes d'Algues. Le Chondrus crispé ou 
mousse d'Islande, carraghean, Algue rouge fort commune, fournit 
des tisanes mucilagineuses; on l'emploie en Allemagne, après 
décoloration, pour donner aux bières une certaine viscosité. 

L'extraction des gélatines végétales des diverses Algues marines 
est une des industries les plus anciennes du Japon. Le kanten se 
retire des algues du genre Gelidium, communes sur les côtes de 
l'île de Yeso. On les arrache au fond de l’eau avec de longues 
gaffes (fig. 316). La récolte est mise à sécher, puis battue, net- 
toyée, lavée à l’eau douce courante, enfin séchée et blanchie 
sur claies au soleil. Les Algues s’agglutinent en séchant ; on les 
enroule et on les fait bouillir dans l’eau douce; la masse géla- 
tineuse obtenue est filtrée à plusieurs reprises et versée dans des 
plateaux où elle sèche en plaques épaisses qu'on découpe en 
lames. Celles-ci, pressées fortement au-dessus d’un tamis métal- 
lique (fig. 318), en sortent sous forme de filaments rappelant le 
vermicelle. Le kanten sert à préparer des gelées alimentaires, des 
soupes, des sauces, des pâtisseries, à coller le saké ou vin de riz, 
à faire des moulages, à apprêter les étoffes, encoller le papier, à 
fabriquer les faux nids comestibles d'hirondelles des Chinois, à 
préparer l'agar-agar, milieu de culture inerte très employé en 
microbiologie. Une bonne partie de la production japonaise est 
expédiée en Europe et aux États-Unis pour clarifier les sirops, la 
bière, pour être employée en pâtisserie, en confiturerie et en cuisine. 

Le funori est une gélatine plus grossière, tirée des Gloiopeltis 
coliformis et intricata : on l'ex- 
pédie en rouleaux ; on l'utilise pour 


Fig, 315. — Quillai. 


a, Fleur. 


LES PLANTES, 


Fosse pour le brülage des goémons. 


l’apprêt des tissus, le glaçage du papier; il est employé comme 
cosmétique par les Japonaises; une centaine d'établissements aux 
environs d'Osaka s'occupent à sa fabrication. Le kombu est une 
gélatine préparée avec des Laminaires du nord du Japon (L. ja- 
ponica et religiosa). Les pêcheurs, qui sont presque tous des 
Aïnos, les draguent ou les arrachent avec des gaffes, les font sé- 
cher sur le rivage (fig. 317), puis les portent aux fabriques. Là, 
elles subissent l’action d'une lessive alcaline, qui est suivie de 
manipulations assez compliquées. Le kombu est vendu en lan- 
guettes menues ou en farine; on le mange soit en potage, avec le 
poisson, les légumes, soit préparé avec du sucre. 

e tengusa est un autre produit comestible extrait du Gelidium 
Amausii. Enfin, l'amanori se prépare avec le Porphyra tenera 
(fig. 320), objet d’une culture unique dans le monde. Algue mince 
rouge ou violette, que l’on élève spécialement dans la baie de 
Tokyo et auprès de l’île de Hiroshima, dans la Mer Intérieure. 
Des faisceaux de Bambou (fig. 319), plantés en ligne dans le 
courant d'octobre, par des fonds vaseux, recouverts à marée haute 
de 3 à 4 mètres d’eau, servent à retenir et à fixer les spores de 
l'Algue qui se développe très vite et qu'on récolte au fur et à 
mesure de sa croissance, qui se faiten cinq à six mois. Ces plantes 
sont lavées à l'eau douce, séchées et préparées en feuilles minces 
qu'on fait griller avant de les consommer; elles sont utilisées avec 
la sauce du Soja ou Sho-you ; on les vend dans les rues, dans les 
gares pour emporter dans les pique-niques; on en prépare le 
sushi, qui a la forme d’un saucisson, se coupe en tranches et 
s'utilise comme les sandwichs; il est formé de riz bouilli, assaisonné 
avec du vinaigre, du poisson, des légumes et entouré d’Algues. 

Cette intéressante industrie de la gélatine végétale est aussi très 
développée à Ceylan, dans l'Inde et à Java. L'agar-agar de Cey- 
lan est obtenu avec la Gracilaria lichenoides, algue dite mousse 
de Ceylan; l'agar de Java (macassar ou carraghean des Indes) 


Une meule de goémon. 


24. 


282 


Fig. 316. 


£ Fig. 317. 
Pêche des grandes Algues. 


Séchage des Laminaires, au Japon. 


Fig. 319. — Culture 
des Porphyra sur Bambou. 


Fig. 320. 
Fabrication de l’amanori. 


est extrait des Eucheuma. La norgine est une gélatine qui se 
vend en menus grains ou en écailles brunes et qui a tous les usages 
du kanten ; elle a été préparée d’abord en Norvège: elle l’est 
en France, dans quelques usines, avec les Laminaires. 

La valeur alimentaire de la gélatine végétale est faible, mais 
son usage habituel chez des populations mangeant en grande 
abondance du riz et du poisson est avantageux, car il facilite les 
fonctions intestinales et évite la constipation. 


Ferments et Levures. — Tous les organismes sécrètent des 
principes azotés ou diastases, qui sont des ferments solubles très 
actifs. Aux diastases sont dus les phénomènes de digestion chez 
les animaux, de germination digestive chez les plantes; elles jouent 
un rôle immense dans les phénomènes de la vie; leurs applications 
dans l’industrie et dans l'économie domestique méritent aussi 
quelques lignes. 

L'amylase de l'orge germée est utilisée en glucoserie, en dis- 
tillerie et en brasserie. La laccase est une diastase oxydante très 
répandue qui brunit à l'air le latex de l'arbre à laque et le trans- 
forme en un vernis précieux pour l’ameublement; c’est elle aussi 
qui cause le brunissement des pommes broyées: le cidre lui doit 
sa belle coloration. Le latex du Papayer contient la papaïne, 
qu'on utilise en médecine pour faciliter la digestion, car elle a les 
propriétés de la pepsine animale. Les Indiens d'Amérique, pour 
attendrir la viande, l'entourent pendant une nuit d’une feuille de 
Papayer. La diastase de la graine du Ricin (lipase ou lipaséidine 
de Nicloux) est utilisée dans des savonneries en Allemagne et à 
Marseille pour saponifier à froid les matières grasses. 

La présure végétale, qui a les mêmes propriétés que la présure 
ou lab sécrétée par l'estomac des jeunes mammifères, est employée 
depuis les temps les plus reculés pour préparer le lait caillé et les 


La levure dans les cuves de fermentation. 


LES PLANTES 


fromages : Homère en parle dans 
l'Iliade. Dans l’ouest et le centre 
de la France, les fleurs de l’Ar- 
tichaut sauvage ou Chardonnette 
(Cynara cardunculus) sont enfer- 
mées dans un petit sachet et pla- 
cées dans le lait que l’on a fait 
bouillir; en Angleterre, on utilise 
les sommités fleuries du Gaillet 
vrai ou Caille-lait jaune ; aux îles 
Baléares, on remue le lait chaud, 
après ébullition, avec une jeune 
branche de Figuier fendue en 
croix; en Laponie et dans les Alpes italiennes, on emploie les 
feuilles de la Grassette vulgaire; au Japon, celles du Môûrier à 
papier, etc. La plupart des présures végétales, d’après Gerber, 
agissent plus facilement sur le lait bouilli que sur le lait cru. 

: L'action des Microbes, des Levures et de certaines Moisissures 
est due aussi à des diastases. Le koumis, le kéfr, le yoghourt, le 
kwas, le lebenraib sont des variétés de lait aigri sous l'influence de 
microbes variés; Metchnikoff a préconisé l'introduction dans l’in- 
testin d'une flore bactérienne favorable (Bacillus bifidus) pour y 
éviter l'invasion d'une flore néfaste (Bacillus perfringens) qui 
provoque les empoisonnements et la putréfaction de l'intestin et 
contribue à diminuer la durée de la vie humaine (artériosclérose). 

Le rôle des Microbes est considérable dans l’industrie : rouis- 
sage des textiles, fabrication du vinaigre, des fromages, etc.: celui 
des Levures ne l'est pas moins dans la panification et la fabrication 
des boissons fermentées. La Levure de bière pure, employée par 
les boulangers pour la fermentation des pains de luxe, se fabrique 
dans des usines spéciales. Il en existe une très importante à Mai- 
sons-Alfort (Seine). Le malt d'orge y est obtenu comme en bras- 
serie; il sert à saccharifier dans les cuve-matière un mélange à 
proportions à peu près égales de farine d'orge, de seigle et de 
maïs. Les moûts sont dirigés dans des cuves qu'on met en train 
avec un levain de farine de seigle. La Levure est recueillie à la 
surface du liquide bouillonnant, puis refroidie, tamisée et com- 
primée dans des filtres-presses. Elle est ensuite piétinée par des 
hommes munis de sabots spéciaux, puis débitée en paquets à la 
machine. Les sous-produits de l'usine sont l'alcool tiré du moût 
fermenté, la drêche et le gaz carbonique. 

La Levure constitue en brasserie un résidu d’un poids énorme 
(70 000 tonnes par an en Allemagne). On l’emploie en médecine 
contre la furonculose et les bronchites chroniques; additionnée 
de plâtre ou de chaux, c’est un bon engrais. On en prépare des 
extraits dits viandine, dont la composition et la saveur sont voisines 
de celles des extraits de viande qu'ils servent à falsifier: on en 
fait des bouillons concentrés, des potages comprimés de peu de 
valeur alimentaire, mais agréables et inoffensifs. À la viandine 
viennent. s'ajouter un peu de dextrine, des traces d'essence de 
carottes et d’autres légumes, des farines de pois, de haricots, des 
oignons hachés et grillés, etc. Dans certaines fabriques, la viandine 
est obtenue chimiquement, non en partant de la Levure de bras- 
serie, mais du gluten des céréales ou même de la caséine du lait. 


Fis. 318. 
Presse à kanten. 


Pyrèthres insecticides. — Les pyrèthres insecticides sont 
fournis par des capitules desséchés et pulvérisés de diverses espèces 


Découpage de la levure pour la boulangerie, 


ons 


UTILITÉ DES VÉGÉTAUX 283 


de ce genre; ils doivent leur action 
à une huile essentielle et à une oléo- 
résine d’odeur très forte. Le Pyrè- 
thre rigide ou à feuilles de ciné- 
raire est cultivé en Dalmatie et au 
Monténégro, le Pyrèthre du Cau- 
case et le Pyrèthre cocciné ou 
rosé le sont en Perse et au Cau- 
case. On cultive les Pyrèthres en 
Californie. En France, des viticul- 
teurs les cultivent aussi ét utilisent 
les fleurs pour combattre la co- 
chylis. Ces plantes, au bout de 
trois ans, sont en plein rapport et 
se couvrent de fleurs qu'on récolte en 
juin et qu'on fait sécher au soleil. 
nicotine des manufactures de 
tabac est fort employée comme 
insecticide par les horticulteurs. 


Plantes à polir et plantes 
à carder. — Le fripoli, employé 
pour polir les métaux, les pierres 
et, mélangé avec la nitro-glycérine, 
pour fabriquer la dynamite, est formé 
de carapaces de Diatomées fossiles ; 
on en trouve d'importants gisements 
en Bohême, en Auvergne, etc. 

Les Prèles renferment dans leur 
épiderme de fortes proportions de 
silice ; on utilise les grandes espèces, 
surtout la Prèle d'hiver, pour polir 
les bois durs. La moelle blanche 
et tendre du Sureau sert pour net- 
toyer les rouages des montres, les verres des instruments d'optique ; 
on en fait des pistons pour seringues, de petites boules pour les 
appareils d'électricité statique; les naturalistes y plongent les frag- 
ments d'organes dont ils veulent faire des coupes au microtome. Un 
champignon, le Polypore du Bouleau, possède une chair blanche, 
coriace, qui a été utilisée pour la confection des cuirs à rasoir. 

La Cardère (fig. 322) ou Chardon à foulon (Dipsacus fullo- 
num) est une grande herbe originaire de l'Asie tempérée, mais 
cultivée depuis des siècles en Europe pour ses capitules ou 
« têtes » ovoïdes, munis de bractées élastiques, résistantes, recour- 
bées en crochets constituant un véritable peigne pour carder la 
surface des draps. Cette culture, bien qu'ayant perdu de son 
importance par suite de l'emploi des cardes métalliques, se pratique 
encore en Provence, Languedoc et Normandie, en Allemagne, 
aux États-Unis. C'est qu’en effet si les cardes métalliques suffisent 
au peignage des draps grossiers, seule, la cardère naturelle réunit la 
raideur et la souplesse indispensables pour le traitement 
des étofles fines. Après la récolte qui, dans le Midi, a 
lieu au début de juillet, les cardères sont séchées sur une 
aire, puis subissent un tronçonnage qui supprime l'invo- 
lucre de la base et raccourcit la queue à 10 centimètres; 
enfin, elles sont triées par grosseurs et qualités. Les meil- 
leures sont presque cylindriques, à épines nombreuses, 
fortes, élastiques, recourbées vers le bas. Les producteurs 
nomment maîtres les chardons provenant de la tige prin- 
cipale; ailes, ceux qu’on coupe sur les tiges secondaires; 
turlupins, les plus petits. Les industriels les classent en 
drapiers (7°" de long), bonnetiers (5°",5) et foulons 
ei L'expédition se 
ait en futailles légères. 
Les cultures du Nord 
fournissent des cardères 
à épines plus souples que 
celles du Midi et qui 
conviennent mieux pour 
certains travaux. 


Amadou, ivoire 
végétal. — L'amadou 
a perdu beaucoup de son 
importance depuis l’in- 


e } 


vention des allumettes 
chimiques. Il est fourni Fig. 321. — Calebassier. 
par divers Polypores à Fleur, 


Chardonnette (Cynara cardunculus). 


Une fillette parée de fleurs. 


poussant sur les arbres : Polypore 
amadouvier (fig. 323), Polypore al- 
lume-feu, etc. On coupe leur chair en 
tranches minces que l'on fait macérer 
dans une eau alcaline et que l’on bat 


S 


je 


Fig, 322. — Têtes de Cardères. 


De gauche à droite : 
Foulon, Bonnetier et Drapier. 


au maillet. On obtient ainsi l'amadou 
des chirurgiens, employé pour arrêter 
les hémorragies : l’'amadou des fumeurs 
est imprégné de salpêtre et de chlorate 
de potasse qui facilitent sa combustion. 

L'ivoire végétal ou corozo provient 
des graines d’un petit Palmier de l'Amérique du Sud, le Phyte- 
lephas à gros fruits, commun au bord des cours d'eau. Le fruit 
composé pèse jusqu à 8 kilogrammes; chaque fruit simple, indivi- 
duel, renferme quatre graines de la grosseur d’un œuf de poule. 
L'albumen en est corné, dur, blanc et se travaille comme 
l'ivoire: on en fait des boutons de vêtements, des pommes de 
parapluies, etc. Les graines de divers autres Palmiers, comme 
les Hyphæne et les Attalea, sont propres aux mêmes usages. Le 
Metroxylon de Viti fournit le corozo d'Australie. Les sciures 
provenant du travail du corozo sont employées au fleurage du 
pain. Le Brésil, la Colombie et l'Équateur sont les principaux 
pays producteurs. 


Récipients, instruments de musique. — Les Gourdes 
(Lagenaria) sont des Cucurbitacées grimpantes qui prospèrent 
dans tous les pays chauds et tempérés. Leurs fruits mûrs ont un 
péricarpe dur et ligneux qui per- 
met de les transformer en réci- 
pients. Le fruit de la Gourde 
pèlerine ou Gourde bouteille 
présente un étranglement qui 
sépare deux renflements iné- 
gaux; sa contenance varie de 
Ï décilitre à 6 litres: celui de la 
Gourde siphon se termine par 
une partie étroite, droite ou 


. de ", Faideau. 


Fig. 323. 
Polypore amadouvier. 


284 LES PLANTES 


recourbée, pouvant atteindre | mètre de 
long. Suivant leur taille et leur forme, 
qu'on peut modifier par torsion, liga- 
ture, au cours du développement, on 
en fait des bouteilles, des poires à pou- 
dre, des tabatières où des bonbonnières. 
Le vrai Calebassier (Crescentia cu- 
jete) [fig. 321] du Mexique, des An- 
tilles et de la Guyane... est un arbre de 
la famille des Bignoniacées; son fruit, 
dont la taille varie de celle d’un œuf à 
celle d’une citrouille, est beaucoup plus 
résistant que les Gourdes et subit aussi 
mille transformations. 

De la coque dure des noix de coco, 
les indigènes de Malaisie et. d'Océanie 
tirent leur batterie de cuisine; le Bam- 
bou fourniten Extrême-Orient des réci- 
pients variés; l'Oncoba épineux de 
l'Arabie est l’Arbre à tabatière, à cause 
de la forme de son fruit et de l'usage 
qu'en font les Bambaras: le petit coco 
(Cocos lapidea) de l'Amérique cen- : 
trale sert d'œuf à repriser les bas. Le 
fruit du Lecvthis huileux, Myrtacée 
de l'Amérique tropicale, est connu sous le nom de noix de sapucia 
ou sapokayer. Il a la forme d'une petite marmite (marmite de 
singe) et s'ouvre par un couvercle; il est rempli de graines oléa- 
gineuses alimentaires qui s'enflamment avec une lumière blanche 
et très belle : c’est la noix-bougie des indigènes de l’ Amazone. 
Les végétaux fournissent aux peuples primitifs des instruments de 
musique plus originaux qu'harmonieux : flûtes en Bambou ou en 
Roseau, flageolets en tiges de Mil, castagnettes avec des fruits à 
écorce dure, tam-tams creusés dans des troncs d'arbre, trompes 
formées d'une courge, etc. 


Colliers, passementerie. — L'emploi des végétaux dans 
la parure est aussi ancien que le monde. Les femmes, à Tahiti, 
ornent leur noire chevelure des blanches corolles du Carissa et du 
Gardenia. Les fillettes, dans nos champs, se: parent des lianes 
fleuries du Chèvrefeuille, de la Clématite, du Liseron: elles en 
font des guirlandes; des corolles de Lilas ou de Coucou traver- 
sées d’un fil, elles façonnent des colliers somptueux mais éphé- 
mères ou tressent de gracieuses couronnes de Marguerites. 

Les colliers de fruits et de graines ont été portés aux temps 
préhistoriques et sont encore en honneur chez bien des peuples 
des régions tropicales où abondent les graines à couleurs vives, 
les noyaux naturellement ornés et de forme gracieuse. Parfois, 
ils sont amulette en même temps qu'ornement. Certaines graines 
particulièrement jolies arrivent même jusqu'en Europe, montées 
en colliers, bracelets ou cha- 

elets. Telles sont celles de 7 
FAbrus precatorius ou arbre 
à chapelet, qui sont dures, 
rondes et d’un rouge vif bril- 
lant, avec tache noire; celles 
de l’Adenanthera ou fève 
d'Amérique, celles de Melia 
ou Pater noster et de Car- 
diosperme, les noyaux noirs 
des fruits du Sapindus et ceux 
de l’Iriarté. Signalons aussi les 
chapelets en coiffes de bou- 
tons d'Eucalyptus, qu'on vend 
sur la Côte d'Azur. Les fruits 
élégants des Rotangs se mon- 
tent comme boucles d'oreilles 
ou épingles de cravate. 

L'utilisation des graines et 
des fruits secs dans la passe- 
menterie pour le vêtement et 
l'ameublement a été tentée en 
France, avec un certain succès, 
pour remplacer les pendelo- 
ques en bois recouvertes de 
soie et de velours. Des motifs 
fort gracieux sont obtenus en 
combinant, par petits groupes, 


Sifflets de sureau. 


Danseuse siamoise et Major anglais. 


Marrons sculptés et habillés avec des éléments végétaux 
par Lionel Le Couteux. 


Chapelet en boutons d'Eucalyptus. 


des cônes d’Aune, de Cyprès, de Ca- 
suarina, des coiffes d'Eucalyptus, des 
capsules de glands, des involucres de 
Hêtre, des noyaux d'Elæocarpus, de 
Melia, de Jujubier, des larmes de Job 
qui sont les fruits du Coix lacryma et 
même des akènes d'Œnanthe et de 
plusieurs autres Ombellifères. Tous ces 
fruits reçoivent au préalable par le trempé: 
des teintes dorées, irisées, ou l'aspect 
du cuir, du vieil argent. 


Bibelots divers. — Certains fruits 
à couleurs vives et tranchées à tégument 
résistant, comme les Coloquintes, con- 
servent longtemps leur forme et leur 
aspect et sont d’élégants bibelots. Il en 
est de même des noyaux qu'on peut 
polir, tourner et sculpter: la noix de 
coco se prête à la confection de masques 
grotesques. La matière tendre et cepen- 
dant résistante dont sont formés les 
marrons d'Inde se prête aisément à 
la sculpture ; en vieillissant, elle durcit 
et se conserve indéfiniment; de plus, 
elle se ratatine, ce qui accentue les traits du personnage. 

Un artiste, Lionel Le Couteux, a créé de petits personnages 
intéressants, non seulement par le marron sculpté et peint qui 
constitue leur tête, mais encore par leur costume, formé entièrement 
ou en partie par des organes végétaux. Voici, par exemple, une 
Danseuse siamoise; sa coiffure compliquée est formée par une 
capsule de Pavot incisée en avant et surmontée d’une autre cap- 
sule de Pavot plus petite et retournée que couronnent des graines 
de Persil; ses boucles d'oreilles sont des fruits de Bruyère; sa 
collerette est une feuille de Panicaut réduite à la dentelle de ses 
nervures; le reste du costume est constitué par des tissus. Le 
Major de la Garde anglaise, qui n’a pas l'air commode, a le chef 
surmonté d'un monumental bonnet à poil qui n’est qu’une tête de 
Cardère retournée; sa jaquette est une feuille de Châtaignier, les 
boutonnières et les boutons sont des graines d’Acacia, les épau- 
lettes sont deux fleurs d'Eucalyptus débarrassées de leur opercule: 
la décoration qui s'étale sur sa poitrine est la partie supérieure 
d'une capsule de Pavot, c’est-à-dire le stigmate rayonné. 


Jouets.— Pour être complet, signalons, parmi ces usages 
divers des plantes, la place importante qu'elles tiennent dans les 
jeux des enfants de tous les pays. Elles ne coûtent rien et, par la 
variété infinie de leurs formes et de leurs propriétés, se prêtent à 
toutes sortes de petits travaux et s'adaptent à toutes les transfor- 
mations. Une branche de Sureau, débarrassée de sa moelle légère, 
devient, à volonté, une flûte, 
un mirliton, une canonnière 
ou une seringue. D'une co- 
quille de noix, un garçon avisé 
peut tirer, suivant ses goûts et 
son humeur présente : une ba- 
lance, un cri-cri, un toton, un 
moulin, un bateau, une gre- 
nouille sauteuse, dix autres ob- 
jets encore. 

Avec une branche en sève 
ou un noyau d'abricot, on 
fait un sifflet; avec une tige 
de Cardère, une crécelle; avec 
une paille, une petite trom- 
pette; le Jonc, le Raphia se 
prêtent à la confection de 
hochets et de cent travaux de 
sparterie. 

Les tiges du Fenouil n'ont 
pas de rivales pour construire 
un mobilier de poupée. Ri- 
gides, revêtues d'une belle 
écorce verte, mince et résis- 
tante, tandis que leur intérieur 
est formé d’une moelle blan- 
che, très tendre, facile à tra- 
vailler. 


UNE HERBORISTERIE : SALLE DE SÉCHAGE ET MISE EN SACS. 


VII. — PLANTES MÉDICINALES ET VÉNÉNEUSES 


Les connaissances que possède l’homme dans cette partie de la 
botanique n'ont pas été acquises sans dangers. Tout ce que savaient 
les Grecs de l'antiquité sur les plantes médicinales est résumé dans 
les écrits de Dioscoride et de Théophraste; la botanique médicale 
du moyen âge nous est connue par les ouvrages d'Hildegard, 
d’Albertus Magnus et des auteurs arabes. Paracelse, au XVI siècle, 
émit l’idée, qui a été appliquée de nos jours, d'extraire des plantes 
la quintessence, c’est-à-dire les principes actifs; mais il fut aussi 
le propagateur de la théorie mystique de vertu signative, d’après 
laquelle, en raison d’une correspondance mystérieuse entre le monde 
extérieur et l'organisme, les médicaments sont désignés à l'avance 
par leur structure ou leur ressemblance avec quelque partie du 
corps : la tête de Pavot, par sa forme, doit avoir une action sur 
la tête de l’homme: l'Hépatique doit guérir les maladies de foie, 
parce que ses feuilles trilobées ont, lorsqu'elles sont jeunes, la 
couleur brune du foie: la Pulmonaire, pour une raison analogue, 
convient aux maladies de poitrine, et la Ficaire, aux hémor- 
roïdes, parce que certaines de ses racines, renflées en forme de 

gue, en évoquent un peu l'aspect, etc. On dira plus tard que 
l'action du café sur le cerveau est tout indiquée dans la forme de 
sa graine qui rappelle celle de cet organe. Ces 


singulières idées eurent cours jusqu'au début 5 


du xIx! siècle. Elles se relient certainement à 
la théorie des simulacres de Pline, des ébau- 
ches d'Empédocle et des mycéniens dont il 
sera parlé plus loin. 

Les plantes médicinales tiennent une place 
considérable dans les magies et les sorcelleries 
de tous les peuples, soit pour les conjurations et 
les maléfces, soit, au contraire, pour les philtres ; 
elles jouent également unrôlecomme talismansou 
amulettes. L’Ail doré de nos jardins, le Moly 
d'Homère, n'avait pas son pareil pour préserver 
des maléfices et des enchantements. La Man- 
dragore officinale (fig. 338) est une Solanacée 
à racine courte et grosse, souvent bifurquée, 
ayant vaguement l'aspect d’une sorte de poupée; 
nulle plante n’a joué un rôle aussi grand en 
sorcellerie. D’après Matthiole, c'était une pro- 
fession en Italie que de compléter la ressem- 
blance humaine des organes souterrains de cette 
plante par un travail de sculpture et même 
certains individus fabriquaient de fausses racines 
de Mandragore avec des racines de Bryone. 


Ficaire fausse renoncule, 


Les plantes vénéneuses; leurs utilisations. — Entre 
une plante vénéneuse et une plante médicinale, il n’y a d'autre 
différence qu'une question de dose. La sensibilité de l'organisme 
dans lequel pénètrent les poisons végétaux est aussi très variable 
pour chacun d'eux. Les insectes et leurs larves attaquent une 
foule de plantes vénéneuses pour l’homme; les limaces ne sont 
nullement incommodées par les Amanites les plus redoutables; 
le Persil, le Céleri et le Safran sont toxiques pour beaucoup 
d'oiseaux; les canards, les poules et les pigeons ne sont pas em- 
poisonnés par l'ingestion d’opium; le calao mange la noix vomi- 
que; les souris, les graines d’Ivraie, de Datura ou de Ciguë. Alors 
que le lapin est empoisonné par la Mercuriale vivace, plante 
également redoutable pour le bétail et notamment pour les mou- 
tons, il peut ingérer sans inconvénient des quantités de feuilles ou 
de fruits de Belladone qui seraient susceptibles de tuer plusieurs 
hommes; on l'empoisonne cependant par injection intra-veineuse 
du suc de la plante. 

Depuis des millénaires, la médecine tire parti des poisons vé- 
gétaux. En Grèce, la Grande Ciguë était la plante justicière ; 
les condamnés à mort buvaient le suc de cette plante, probablement 
additionné d'opium. Beaucoup de plantes vé- 
néneuses servaient aux épreuves judiciaires. 
L'une des plus célèbres est une Asclépiadacée, 
le Tanghin vénéneux (Menabea venenata) 
[fig. 324], arbre de Madagascar dont le fruit 
renferme une graine toxique. On avait recours 
à ce poison d'épreuve dans le cas de sorcel- 
lerie, dans les complots contre l’État: on croit 
que les Hovas l'ont employé pour assurer leur 
prépondérance et ont fait périr ainsi plus de 
100 000 sujets. Ils l’utilisaient de même dans 
les procès civils, mais alors, pour simplifier les 
choses, chaque partie était autorisée à se faire 
représenter par son chien, auquel on adminis- 
trait le poison; le plaideur dont le chien suc- 
combait perdait son procès. 

L'écorce d'une Légumineuse, le Tali ou 
Bondou (Ervthrophlœum de Guinée), la fève 
de Calabar (Physostigma vénéneux) [fig. 325] 
ont été employés comme poisons d'épreuve par 
certaines peuplades d'Afrique; la première ren- 
ferme un alcaloïde qui agit sur le cœur à la façon 
de la Digitale; la seconde, un alcaloïde qui 
paralyse les muscles à la façon du curare. 


286 LES PLANTES 


Nombre de plantes véné- 
neuses sont célèbres comme 
poisons de flèches pour la 
chasse ou la guerre. Le plus 
fameux est le curare des In- 
diens de l' Amazone, de l'Oré- 
noque et des Guyanes ; il pro- 
vient des extraits de divers 
Strychnos; les indigènes 
d'Amérique utilisent aussi les 
fruits de Paullinia. L’extrait 
aqueux des graines ou des 
racines des Strophantes 
(fig. 326) a les mêmes usages 
dans tout l’ouest africain ; les 
Somalis emploient comme 
poison de flèche le suc de di- 
vers Adenium; les indigènes 
des régions africaines sub- 


désertiques, celui des Eu- 
phorbes cactiformes; les Ma- 
lais, celui de l'Upas antiar 
(Antiaristoxicaria)|fig.327]; 
les indigènes du Kamtchatka utilisent le suc d'Anémone, etc. 

De même qu'il y a des poisons de chasse, il existe des poisons 
de pêche, comme l’Anamirte Cocculus, liane de l'Inde dont les 
fruits très toxiques, de la grosseur d'un pois, sont les coques du 
Levant. Certains braconniers, véritables malfaiteurs, lancent dans 
les rivières une pâte dans laquelle entre ce fruit; les poissons qui 
ont goûté à cette mixture montent, étourdis, à la surface de l’eau 
et peuvent être facilement capturés; la consommation en est dan- 
gereuse si l'intestin de l'animal n’a pas été enlevé aussitôt. Les 
fruits des Paullinia, la Téphrosie toxique et diverses Euphorbes 
servent au même usage. 


Plantes vénéneuses indigènes. — Dans nos bois et nos 
champs vivent quelques espèces empoisonneuses qu'il est utile 
de connaître. Nombre d'accidents mortels sont causés chaque 
année par des Champignons du groupe des Amanites, des Vol- 
vaires, des Entolomes ou par des fruits vénéneux, charnus, de 
couleurs vives, qui attirent l'attention des enfants, et sont mangés 
par eux. Toutes nos Renonculacées renferment des principes 
âcres, irritants, vésicants même; il faut se méfier des Renoncules 
ou Boutons d'or, des Clématites, des Anémones, des Ellébores 
et surtout de l’Aconit. Les Pavots des jardins sont des plantes à 
opium; de même le Pavot Coquelicot, et lorsque ce dernier est 
abondant dans un champ il peut empoisonner le bétail qui mange 
la paille à laquelle il est mêlé. La Chélidoine, des terrains vagues, 
laisse écouler, quand on la froisse, un latex très vénéneux, employé 
jadis pour brûler les verrues. Les Rosacées sont, pour la plupart, 
des plantes à acide cyanhydrique : le Cerisier laurier-cerisier est 
très toxique et on a toujours tort d'employer ses feuilles comme 
condiment; on a des exemples 
d'empoisonnements d'enfants 
ayant mangé une trop grande 
quantité des amandes amères 
contenues dans nos fruits à 
noyau ; les branches et les feuilles 


Tanghin vénéneux. 
a, Bouton ; b, Fleurs; c, Fruit 
ouvert: d, Graine; e, Racines, 


Fig.325,— Fève de Calabar. 


a, Graine. 


Un marché aux drogues, en Indochine. 


Fig. 326. — Strophante. 


a, Fruit : b, Graine. 


du Pêcher sont vénéneuses 
pour le bétail. 

Les Cucurbitacées dange- 
reuses sont la Coloquinte, et 
la Bryone par ses racines et 
ses fruits dont quinze suff- 
sent à tuer un enfant. Les 
Ombellifères nous fournissent 
un lot malfaisant : les Œnan- 
thes et les Ciguës. L'Œnan- 
the safranée est commune 
dans le marais poitevin; sa 
racine, arrachée et jetée sur le 
sol au moment où l’on refait 
les fossés, détermine de nom- 
breux empoisonnements du 
bétail. L'Œnanthe phellandre 
ou Ciguë aquatique est aussi 
dangereuse; cependant sa 
toxicité est faible au prin- 
temps. Quant aux Ciguës, on 
en distingue trois : 1° la 
Grande Ciguë ou Ciguë ta- 
chetée (Conium) des lieux incultes, qui atteint 2 mètres de haut 
et ne peut se prêter à aucune confusion; 2° la Ciguë vireuse ou 
Cicutaire des marais, dont les feuilles écrasées ont une odeur 
repoussante ; sa racine, qui rappelle celle du Céleri, a souvent causé 
mort d'homme; 3° enfin, la Petite Ciguë ou Faux persil (Æthusa 
cynapium), surtout dangereuse parce qu’elle croît souvent dans les 
jardins et, dans son jeune âge, ressemble au Persil ; elle s’en dis- 
tingue cependant par l'odeur désagréable de ses feuilles froissées 
entre les doigts, par les taches brunes ou lie de vin de la base de 
sa tige, par ses fleurs blanches et non d’un jaune verdâtre, ses 
involucelles unilatéraux et pendants à deux ou trois pièces. 

Toutes les Solanacées, même celles qui sont alimentaires, ren- 
ferment dans l’un ou dans l’autre de leurs organes des principes 
vénéneux; les plus dangereuses sont le Datura, la Jusquiame et 
surtout la Belladone, à cause de ses baies noires et brillantes. 
Parmi les Scrofulariacées, la jolie Digitale est extrêmement véné- 
neuse; la Gratiole, les Linaires et les Pédiculaires sont suspectes. 
Le Colchique d'automne, dont les feuilles sont communes dans 
les prés en avril et les fleurs en septembre, est très vénéneux par 
toutes ses parties; ses feuilles nuisent à la qualité du foin. La 
fruits rouges de l’Arum, du Chèvrefeuille et du Muguet, ceux des 
Daphnés ; toutes les Euphorbiacées et la Rue du midi de la France 
sont toxiques. Parmi les arbustes les plus dangereux, soit pour 
l'homme, soit pour le bétail, il faut citer le Laurier-rose, l'If, 
l'Acacia jaune ou Cytise aubour, le Buis, le Genêt d'Espagne ou 
Spartier à tiges de Jonc, l’Ailante, les Sumacs. Les graines de la 
Nielle des blés et celles de l’Ivraie enivrante, mélangées au Blé, 
peuvent déterminer des empoisonnements par le pain. 


CI. de l'Office colonial. 


Poisons pruritants. — Quelques végétaux, inoffensifs lors- 
qu'on ne les touche qu’en passant, déterminent chez les ouvriers 
qui les manipulent fréquemment une vive irritation de la peau, 
accompagnée de rougeur, de démangeaison, de manifestations 
eczémateuses. Le latex du Figuier commun irrite le poignet lors- 
qu'on cueille les fruits de cet arbre; les Conifères, par les térében- 


Fig. 328,— Camomille, 
a, Fleur. 


Fig. 327. 
Antiaris toxicaria. 


ét nou nu Gp ne 


Acriter. se 


PLANTES VÉNÉNEUSES 


1. Bryonedioïque et fruit, — 2, Rue et fruit. — 3. Digitale pourpre. — 4, Cytise Aubour. — 5. Laurier-rose. — 6, Ellébore noire, —7, Aconit napel. —8, Pavot et fruit. 
9. Chèvrefeuille et fruit. — 10. Genêt d'Espagne. — 11. Colchique d'automne. — 12. Daphné £arou.— 13. Ivraie enivrante, — 14, Jusquiame noire et fleur.— 15. Belladone 
et fruit. —16. Datura stramoine.— 17, Tabac et fruit.— 18. Nielle des blés.— 19, Œnanthe phellandre, fleur et fruit. — 20, Coloquinte (fruit),— 21. Ciguë vireuse, 

22. Ciguë vireuse, feuille de la base, — 23, Petite cigué et fleur, — 24, Persil, feuille de la base. — 25. Petite cigué, feuille de la base. — 26. Grande ciguë et fleur, 


PLANTES — 24 


ES 


qu) 


UTILITÉ DES VEGETAUX 


Fabrication des dragées médicinales. 


thines qu'ils contiennent, agissent de même. En élaguant l’Aïlante, 
les jardiniers peuvent attraper des pustules au visage et aux mains. 
Les ouvriers occupés au triage des bulbes de Jacinthe, des gousses 
de Vanille, à la récolte du Houblon, à l'emballage des pêches, 
ceux qui manient les artichauts ou les racines de Panais, les jardi- 
niers qui cultivent la Primevère de Chine, les hommes qui pul- 
vérisent la racine d’'Ipéca ou manipulent les écorces de Quinquina 
sont souvent atteints de ces dermatites. Elles sont dues soit à la 
pénétration de fines aiguilles d'oxalate de chaux, soit à des poils 
rigides, soit à des essences ou autres principes irritants. 


Les Plantes médicinales. — Il règne encore beaucoup de 
réjugés sur les plantes médicinales. D'une part, des vertus innom- 
Pa les sont attribuées à des espèces bien innocentes ; d'autre part, 
on emploie souvent à tort et à travers, principalement dans les 
campagnes, des simples qui provoquent de graves accidents. On 
sait, par exemple, que les fleurs de Genêt sont purgatives : on 
prendra indifféremment celles du Genêt à balai, du Genêt des 
teinturiers ou du Genêt d'Espagne; toutes contiennent des 
substances très actives, mais en quantités fort inégales; les fleurs 
du Genêt d'Espagne (Spartium junceum) et surtout du Genêt 
purgatif (Cvtisus purgans), qui sont les plus chargées en principes 

toxiques, déterminent parfois des empoisonnements. 
Il y a cependant de bonnes plantes indigènes très utiles. On les 


…._ _) trouve dans les champs ou dans les bois, comme la Mauve, la 


Guimauve, le Chiendent, le Lierre terrestre, le Lamier blanc, 
le Fraisier sauvage, la Tormentille, le Tussilage, la Pariétaire, la 
fleur de Tilleul, les cônes de Houblon, la feuille de Ronce, de 
Frêne ou de Noyer, ou on les cultive dans un coin du jardin, 
comme l’Ache, la Camomille (fig. 328), la Chicorée, la Bourrache 
ou la Menthe. 

Dans quelques villes, surtout à l'étranger, un emplacement spé- 
cial est réservé sur les marchés aux vendeurs de plantes médicinales. 


L'industrie des plantes médicinales. — Une culture 
rationnelle accroît la valeur des plantes médicinales : à Java, les 
Hollandais sont arrivés par une sélection savante à produire des 


Jai 


L 
(Nef) 


F 
F2 
£ 
E 
Li 
é 


A 


Fig. 330. — Séné. 
a, Fruit 


Fig, 329, — Casse. 
a, Fistuleuse ; b, Fleur ; c, Fruit, — d, Lancéolée 


écorces de Quin- 
quina ayant l’é- 
norme teneur en 
quinine de 16 pour 
100. Pendant le 
séchage dessimples, 
leurs principes con- 
stituants se modi- 
fient sous l’action 
des ferments; il 
existe des différen- 
ces notables dans le 
mode d'action de la 
même plante fraî- 
che ou sèche. En 
plaçant les plantes 
dans un autoclave, 
en présence de la 
vapeur d'alcool, 
après les avoir inci- 
sées, on les stérilise 
et elles peuvent conserver sans altération tous leurs éléments actifs. 

Une plante médicinale renferme généralement plusieurs prin- 
cipes, dont l’un est dominant, mais dont l’ensemble agit. Au 
début du XIX° siècle, les progrès de la chimie ont permis d'extraire 
ces principes : quinine, morphine, digitaline, etc., qui ont l’avan- 
tage de pouvoir être parfois exactement dosés, tandis que la plante 
en renferme des doses variables suivant son habitat et l'époque de 
sa récolte. La composition de la digitaline, cependant, est bien 
incertaine et varie avec le mode de préparation; aussi n'est-elle 
pas admise par la pharmacopée anglaise. On revient cependant 
aujourd'hui à l'emploi des plantes, tout au moins sous forme de 
teintures et d'extraits qui en renferment tous les principes utiles. 

Depuis 1880, les plantes médicinales, comme les plantes à 
parfum, sont, dans une certaine mesure, concurrencées par les 
médicaments de synthèse se préparant aujourd'hui par tonnes, 
comme l’antipyrine, le pyramidon, l’arrhénal, la stovaïne qui est un 
succédané de la cocaïne, etc. Quelques plantes médicinales s’uti- 
lisent en nature sous forme de tisanes, infusions, lotions, cata- 
plasmes, etc. : le plus souvent, elles ne sont que la matière première 
d'où l'on extrait le médicament sous la forme pure d'alcaloïde, de 
glucoside, etc., ou encore de teinture, de vin, sirop, pâte, poudre. 
C'est là une importante industrie qui prépare d'innombrables pro- 
duits, depuis les crayons antimigraine, mélange de paraffine et de 
menthol, jusqu'aux capsules, cachets, tubes d’étain à vaseline 
saturée de matière médicamenteuse, etc. 

Pour préparer les pastilles, on triture le médicament et du sucre 
en poudre avec de l’eau gommée ; la pâte obtenue est transformée 
en une galette rectangulaire qu'une machine découpe et estampe. 
Pour faire des pilules, la matière active est mélangée avec un 
excipient de nature variable : gomme arabique, sucre, poudre de 
réglisse, huile, miel, etc., ettriturée jusqu’à consistance convenable, 
puis placée dans un pilulier à main, composé de deux pièces en 
bois portant chacune une règle métallique creusée de cannelures, 
dans lesquelles on enferme la pâte, puis l’on presse. Les pilules 
sont ensuite disquées dans un plateau sous la pression légère d’un 
disque et deviennent sphériques. Dans la grande industrie phar- 
maceutique, le pilulier à main est remplacé par un pilulier méca- 


getationsbilder. 


Tamarin de l'Inde, 


Fig. 332, — Ipécacuanha. 
1, Annelé ; 2, Strié; 3, Ondulé. 


Fig. 331. — Jalap. 


a, Racine ; b, Fruit. 


288 LES PLANTES 


nique ou magdaléonier, permettant à une ouvrière habile de 
fabriquer 100 000 pilules par jour. Les dragées médicinales sont 
des pilules recouvertes de sucre comme les amandes en confiserie. 


Légumes et fruits médicamenteux. — On peut accroître 
la quantité des principes thérapeutiques utiles contenus dans les 
plantes par des arrosements appropriés. En 1860, Champouillon, 


CI, de M. Fric. 


Culture de la Laitue vireuse. 


en arrosant des Vignes et des Fraisiers avec de l’eau contenant du 
nitrate et du carbonate de potassium, a obtenu des fruits doués d'un 
pouvoir diurétique considérable, Cette méthode est recommandable 
quand il s'agit de sels de fer, si utiles pour le traitement de 
l'anémie ét absorbables difficilement par l'organisme sous leur forme 
habituelle. Les Épinards ferrugineux, obtenus à l’aide d’arrose- 
ments et de modifications dans la composition du sol, contiennent 
jusqu'à sept fois plus de fer que les Épinards ordinaires; ils font 
l'objet d’une culture spéciale aux environs de Vienne, en Autriche. 
La racine pulvérisée du Rumex crépu, accrue en fer par arrose- 
ments, est aussi un excellent ferrugineux employé dans les cas 
d’anémie et de chlorose. 


Purgatifs et vomitifs. — Les végétaux fournissent à la 
médecine une série fort complète de purgatifs, depuis les fruits 
rafraîchissants comme pruneaux ou raisins frais, les graines légè- 
rement laxatives comme celles d'Orge ou de Lin, jusqu'aux prin- 
cipes les plus énergiques, tels que le Jalap et fa Scammonée. 
Les Rhubarbes sont de grandes herbes dont certaines espèces sont 
cultivées en Europe commes plantes potagères ; le produit pharma- 
ceutique est la racine de la Rhubarbe officinale ou celle de la 
Rhubarbe palmée, variété de Tangut, découverte par Prejwalsky, 
espèces exportées de Chine. On récolte les racines à l’âge de quatre 
ou cinq ans; elles pèsent jusqu'à 10 kilogrammes; on les sèche, on 
les écorce et on les coupe en fragments qu’on enfile en chape- 
lets; elles constituent un laxatif doux, purgeant sans coliques. 

Les graines du Ricin commun donnent une huile qui, exprimée 
à froid, n'est pas purgative, et 
qui l’est, au contraire, lorsqu'elle 
a été obtenue à chaud; elle n’a 
qu'un seul inconvénient : sa sa- 
veur désagréable. La plus grande. 
partie des graines employées 
dans les pharmacies vient de 
l'Inde ou de Syrie. Quant aux 
graines, elles sont toxiques et il 
serait dangereux d'en broyer 
deux ou trois et de les ingérer 
sous prétexte de purgation. 

Les Casses habitent les ré- 
gions chaudes du globe, surtout 
l'Amérique: elles renferment 
des principes purgatifs connus et 
employés de temps immémorial. 
La Casse fistuleuse (fig. 329) 
est un arbre dont le fruit est 
une longue gousse ligneuse ; ses 
graines sont entourées par une Fig, 333, =: Cinnamome camphrier. 
pulpe d'un brun rougeâtre qui Placé Étaiiue. 


constitue la casse mondée qu'on emploie comme laxatif doux, 
tandis que les feuilles et les fruits de la Casse à feuilles aiguës 
d'Égypte et de plusieurs autres espèces (C. angustifolia, obovata) 
constituent le séné des pharmaciens (fig. 330), qui est un purgatif 
très énergique. La pulpe de la gousse d'une autre Légumineuse, 
le Tamarin de l'Inde ner indica), est un laxatif doux. 

L'Amérique du Nord fournit aux officines la cascarine, matière 
cristallisable retirée de l'écorce 
d'un Nerprun (Rhammus pur- 
shiana), qui.est connu dans 
son pays d'origine sous le nom 
de Cascara sagrada ou écorce 
sacrée; la même contrée fournit 
aussi le podophyllin, résine con- 
tenue dans le rhizome d’une 
Berbéridacée, le  Podophylle 
pelté. La manne est un purgatif 
doux pour les enfants; on l’ob- 
tient en Calabre et en Sicile 
d'incisions pratiquées sur le Frêne 
orne. 

Les Aloës, qu'il ne faut pas 
confondre SEE RE Agaves, sont 
des Liliacées à feuilles charnues, 
originaires de l'Afrique tropicale 
et introduites dans beaucoup de 
contrées chaudes; de leurs feuilles 
récemment coupées, s'écoule un 
suc qu'on évapore sur le feu ou 
au soleil et qui est l’aloès du commerce; il renferme un principe 
très actif, l'aloïne, accompagné d’une résine. Les espèces prin- 
cipales à aloès sont : l’Aloès vrai (nord de l'Afrique, Madère, 
Canaries), l'Aloès des Barbades, l'Aloès de Perry (Socotora). 

Le jalap (fig. 331) et la scammonée sont des résines extraites 
des racines de deux Convolvulacées : la première est une Exogone 
du Mexique; la seconde, une sorte de Liseron d'Orient; ce sont 
des purgatifs violents qui entrent dans la composition de l'eau- 
de-vie allemande. Les fleurs des Genêts, la racine de la Bryone 
et les fruits de la Coloquinte sont des purgatifs indigènes d'un 
maniement dangereux. 

racine d'une Rubiacée du Brésil, le Cephælis ipecacuanha 
(fig. 332), possède des propriétés émétiques qui la placent au 
pie rang des médicaments vomitifs. On falsifie ce produit avec 
a racine d'une Violacée, l'lonidium Ipecacuanha; la racine de 
notre Violette indigène est douée de propriétés analogues. 


C1, Marcellet. 
Récolte du latex de la Laitue. 


Les astringents. — Les plantes riches en tanin déterminent 
le resserrement des tissus et diminuent la sécrétion intestinale. La 
gelée de coings, les nèfles, les feuilles de Chêne, de Ronce, d'Ar- 
bousier, de Noyer, le brou de noix, la racine de Fraisier, les 
pétales dé la Rose de Provins sont les plus employés. Les 
cachous, la racine de ratanhia du Pérou (Krameria triandre) 
ou du Colombo (Jatrorrhize Colombo) de l'Afrique tropicale 
sont des remèdes des plus énergiques. La décoction d'écorce 
de Chêne est un contrepoison des sels de plomb, de cuivre et 
d'antimoine. 


Les calmants. — L'eau de fleurs d'Oranger et les fleurs de 
Tilleul sont des calmants très populaires, sans danger etfortutiles ; 
le Tilleul fait l'objet d'un com- 
merce important : les sortes les 
plus estimées sont celles du 
Dauphiné, de Suisse, d'Italie, 
du Tyrol. Le roi des calmants 
est l’opium, latex desséché du 
Pavot somnifère à graines blan- 
ches, cultivé en Perse, ‘en 
Égypte, dans l'Inde et en 
Chine. On en retire plusieurs 
alcaloïdes : la morphine, la co- 
déine, la thébaïne, etc.; ce 
sont dés narcotiques précieux 
pour calmer la douleur, mais 
des poisons redoutables. [ls en- 
trent dans une foule de prépa- 
rations dites opiacées : lauda- 
num, sirop diacode, pilules, etc. 
On utilise la morphine en in- 


Fig. 334. — Giroflier. 
a, Bouton dit : Clou de Girofle, 


} 
6 
L 
“. 
‘# 
s 
; 
E 
% 
F. 
1 
E 


UTILITÉ DES VÉGÉTAUX 289 


Un champ d'Hysope, dans le Var. 


jections sous-cutanées. L'emploi de l’infusion de têtes de Pavot 
pour calmer les enfants est une pratique presque criminelle qui 
cause de nombreux empoisonnements. 

Le lactucarium ou opium de Laitue est le latex obtenu à l’aide 
d'incisions pratiquées sur les tiges des Laitues cultivées ou sau- 
vages montées: c'est un calmant, ainsi que l’eau de laitue et la 
thridace, obtenues par distillation ; la culture des Laitues pour cet 
usage médicinal se pratique en grand aux environs de Clermont- 
Ferrand. L'eau de Laurier-cerise est un poison violent, renfer- 
mant de l'acide cyanhydrique; elle calme la toux; son emploi, 
même par les médecins, exige la plus grande prudence. 

Le camphre, dont Raspail a voulu faire une panacée, est une 
substance toxique à dose un peu forte, bien que son action soit 
fort complexe; on l'utilise à l'extérieur comme antiseptique, à l'in- 
térieur comme calmant. On l'extrait du bois de Cinnamome cam- 
phrier (fig. 333), arbre superbe qui constitue à Formose d'im- 
menses forêts vierges, abonde dans diverses îles du Japon et dans 
la Chine méridionale. On l’a introduit aux Indes; à Ceylan, en 
Floride et au Texas, la culture du Camphrier occupe des milliers 
d'hectares. On abat les arbres de quarante à cinquante ans; le 
bois débité en copeaux est mis dans un alambic, avec de l'eau 
dont la vapeur enträîne le camphre; celui-ci doit être raffiné. Les 
deux tiers de la production camphrière servent à la fabrication du 
celluloïde: le reste est utilisé en pharmacie. Depuis 1905, on 
fabrique du camphre de synthèse en paitant soit de l'essence de 
térébenthine, soit du bornéol ou camphre de Bornéo, extrait du 
Dryobalanops aromatique; il entre en concurrence avec le 
camphre naturel, mais seulement pour la fabrication du celluloïde. 

La racine de la Valériane officinale où Herbe-aux-chats est 
employée en infusion, comme antinerveuse; on lui préfère aujour- 

‘hui les valérianates de 
quinine ou de zinc. On 
peut ranger aussi, dans les 
calmants, les adoucissants 
et les émollients, comme la 
racine de Guimauve, uti- 
lisée en lavements ou en 
gargarismes, tandis que des 
feuilles on fait des cata- 
plasmes ; la graine de Lin : 
les figues agissent aussi par 
leurs matières mucilagineu- 
ses. Le suc de Concombre, 
utilisé en pommade, est 
adoucissant et émollient ; de 
même, l'infusion de fleurs de 
Sureau est regardée comme 
vulnéraire et résolutive. Les 
clous de girofle entrent dans 
la préparation du laudanum; 
l'essence de girofle est un 


Colchique d'automne. 


LES PLANTES, 


calmant des dents; on emploie aussi comme odontalgique l'extrait 
de la racine du Pyrèthre d'Afrique (Anacycle pyrèthre), commun 
en Algérie, le Spilanthe potager ou Cresson de Para (Composée), 
le Clavalier frêne (Zanthoxyle), dont l'écorce mâchée calme les 
douleurs; c’est l’Arbre au mal de dents des Américains. 


Apéritifs, digestifs. — Les médicaments apéritifs sont les 
amers végétaux pris une demi-heure avant le repas ; ils accroissent 
la sécrétion de la salive, des sucs gastriques et intestinaux. La noix 
vomique et la fève de Saint-Ignace ou leur principe actif, la 
strychnine, sont employés avec prudence pour exciter les con- 
tractions musculaires d’un estomac atone. Les copeaux de Quas- 
sia amara sont fournis par le bois d’arbustes habitant l'Amérique 
tropicale. Le Colombo (Jatrorrhiza), le Quinquina, et, parmi nos 
plantes indigènes, la Gentiane, le Houblon, la Chicorée sauvage, 
la Potentille tormentille, l’ Oranger amer, la Petite centaurée, etc., 
sont aussi très employés. Les pseudo-apéritifs du commerce sont 
des combinaisons d'herbes amères avec des essences, des liqueurs 
sucrées et alcooliques qui masquent l'amertume du mélange, mais 
produisent un résultat inverse de celui qu'on désire. 

Les médicaments digestifs ont pour rôle de stimuler le travail 
trop lent de l'estomac ; on emploie surtout les infusions de plantes 
aromatiques : graines de Carvi, d'Anis vert, de Fenouil, de Co- 
riandre, sommités fleuries de Menthe, de Romarin, de Mélisse, 
de Sauge, capitules de la Camomille, fruits de Badiane ou Anis 
étoilé. Les élixirs digestifs du commerce sont des macérations al- 
cooliques de ces plantes. 

Sur la côte occidentale d'Afrique, on fait un usage à peu près 
journalier du Piment enragé en lavements, en décoctions filtrées ; 
il agit comme un excitant très puissant de la digestion en déter- 


Récolte de la réglisse, dans le Caucase. 


25 


290 LES PEANTES 


Repiquage du plant de Quinquina. 


minant une hypersécrétion intestinale et ne paraît déterminer aucun 
effet fâcheux. Une calebasse trouée dans laquelle souffle un ami 
remplace l'instrument de Molière. 


Dépuratifs : diurétiques, sudorifiques. — La racine de 
Salsepareille, qui provient de divers Smilax d'Amérique, est le 
type des dépuratifs. Parmi nos plantes indigènes, beaucoup ont 
cette réputation plus ou moins justifiée, comme la Pensée sau- 
vage, la Chicorée sauvage, le Cresson, la Fumeterre, le Hou- 
blon, le Chardon bénit (Cnicus) et la Carline. 

Les diurétiques, c'est-à-dire les substances capables d’exciter la 
sécrétion urinaire, sont nombreux. Parmi nos plantes indigènes, il 
faut citer les queues de cerises, remède populaire très employé ; 
le Chiendent, la Polygale, l’Asperge, la Pariétaire, le Cerfeuil, 
la racine de Persil, les fruits du Coqueret, les fleurs de la Reine 
des prés ou Spirée ulmaire. Comme remèdes plus énergiques, 
que peut seul ordonner le médecin : la Scille maritime, le Col- 
chique, la Digitale, la caféine et surtout la convallamarine, extraite 
du Muguet. 

La plupart des diurétiques sont en même temps sudorifiques ; 
mais on considère comme plus particulièrement douées de cette 
dernière propriété les fleurs de Bourrache et de Sureau, les rameaux 
ligneux de Douce-amère, les baies de Genièvre. La pilocarpine, 
alcaloïde extrait des Pilocarpus ou Jaborandi, de l'Amérique du 
Sud, a la propriété d'exagérer fortement toutes les sécrétions. 


Plantes pectorales. — Les plantes pectorales sont réputées 
propres à guérir les rhumes et autres affections respiratoires. Les 
plus populaires sont les fruits pectoraux : dattes, jujubes, figues et 
raisins de Corinthe mélangés, et surtout les fleurs pectorales : 
mauve, violette, coquelicot, pied-de-chat, bouillon-blanc, tussi- 
lage et guimauve, dont les premières font partie de la fameuse tisane 
des quatre fleurs, chère à nos grand'mères, et qui entrent aussi dans 
les sirops, les pâtes pectorales, additionnées, il est vrai, de sub- 
stances plus actives, comme l’opium et l’eau ‘de Laurier-cerise. 

Le rhizome de la Réglisse est utilisé en nature; on en prépare 


Séchage des écorces de Quinquina. 


Récolte de l'écorce de Quinquina. 


la boisson connue sous le nom de coco, et surtout on en extrait, 
principalement en Italie, le sucre noir ou sucre de réglisse, par ébul- 
lition prolongée du rhizome dans l'eau et évaporation du liquide. 
Cette plante est cultivée en France, à Bourgueil (Indre-et-Loire); 
en Floride, en Espagne et surtout en Italie. Elle croît à l'état 
sauvage dans les plaines de la Russie méridionale, de l'Asie Mi- 
neure, de la Syrie et de la Mésopotamie, où elle est considérée 
comme une mauvaise herbe; on l'arrache chaque année avant le 
labourage du sol et son ensemencement en céréales. La ville russe 
de Tschartschui, puis Antioche, he: Bagdad et Damas sont les 
centres principaux du commerce de la Réglisse. 

Les feuilles d'Eucalyptus, l'Hysope, les Grindelia (Composée 
de l'Amérique du Nord), la Capillaire du Canada (Adiantum 
pedatum) et la Capillaire de Montpellier (A. Capillus-Veneris), 
le Lichen d'Islande, le Chondrus crispé, ou mousse perlée des 
officines, qui n’est qu'une Algue de nos côtes, très riche en muci- 
lage, sont aussi des plantes pectorales très usitées. 

Les résines et les baumes agissent sur les muqueuses et facili- 
tent l’expectoration; on emploie les bourgeons de Pin, l'essence 
de térébenthine, les baumes de Tolu et du Pérou. 


Fébrifuges. — le fébrifuge par excellence est l'écorce des 

uinquinas, arbres dont il existe une trentaine d'espèces originai- 
res des Andes, dans la portion qui s'étend entre 10° lat. N. et 
199 lat. S., à une altitude comprise entre | 100 et 2 500 mètres. 
L'écorce de Quinquina, employée depuis des siècles par les Indiens 
d'Amérique, ne fut connue en Europe qu’en 1640. En 1820, Pel- 
letier et Caventou en isolèrent la quinine. Les demandes crois- 
santes du précieux remède amenèrent une exploitation si destruc- 
tive des Quinquinas d'Amérique qu’on songea à introduire ces 
arbres dans différentes régions chaudes pour les cultiver et les ex- 
ploiter de façon rationnelle. 

En 1845, des graines envoyées par Weddell, botaniste fran- 
çais, furent semées au Muséum d'histoire naturelle de Paris et 
donnèrent des sujets qui, distribués gracieusement, furent plan- 
tés dans l'Inde anglaise, à Ceylan et à Java. Par hybridation et 
sélection, ôn est arrivé dans cette dernière île à obtenir des arbres, 
multipliés ensuite de greffe, dont l'écorce contient couramment 
10 pour 100, et même jusqu'à 16 pour 100 d’alcaloïde, alors 
que le Quinquina officinal des forêts des Andes n’en contient pas 
plus de 0,5 à | pour 100. 

Java possède aujourd'hui plus de 10 millions de Quinquinas. 
Comme le bois est sans usages, on enlève l'écorce par lanières, 
sans toucher au cambium, et une nouvelle écorce se reforme. Les 
sb vingt-cinq centièmes de la production mondiale en écorces 

uinquinas sont originaires de Java. Il existe dans le monde 
une vingtaine d'établissements, dont cinqen France, où l'on fabrique 
la quinine, le plus souvent sous forme de sulfate. On évalue à 
500000 kilogrammes la production mondiale annuelle de ce médi- 
cament. L'écorce est de moins en moins employée en nature. 

Les autres fébrifuges végétaux sont la salicine, tirée de l'écorce 
du Saule; l’esculine de l'écorce du Marronnier d'Inde, et aussi 
l'Eucalyptus, la Quassia amara, l’Érythrée petite centaurée de 
nos prés, et beaucoup d’autres amers. 


Stimulants, toniques, reconstituants. — Le calé, le 
thé, le maté, les boissons alcooliques à faible dose sont des stimu- 


UTILITÉ: DES VEGETAUX 291 


lants du système nerveux: la 
cannelle et la vanille possè- 
dent des propriétés excitantes 
* accentuées; le quinquina, les 
amers sont des toniques. 
Nous parlerons ici de la 
kola et de la coca, qui sont 
des aliments antidéperditeurs 
par excellence. La noix de 
Kola est la graine des Ko- 
latiers, arbres de l'Afrique 
tropicale, dont il existe plu- 
sieurs espèces; la Cola acu- 
minée est la plus généra- 
lement cultivée et donne 
presque toutes les noix 
commerciales. Guinée 
française, la Côte d'Ivoire, 
le Dah hom et surtout le 
Soudan sine sont les cen- 
tres les plus importants du 
commerce de cette substance. 
Les voyageurs depuis Lopez 
(1591) ont signalé le rôle im- 
portant de la noix de Kola 
en ÂAfrique, car plus de 
20 millions de nègres la con- 
somment comme masticatoire 
pour combattre la fatigue, la 
soif, etc. Cette plante joue un rôle curieux dans les cérémonies 
religieuses, judiciaires, dans les mariages. Un Kola rouge signifie 
rupture; un Kola blanc signifie alliance. Le Kolatier est cultivé 
dans l'Inde, à la Jamaïque, à la Martinique et dans quelques autres 
régions tropicales, mais la production en est jusqu'ici très faible. 
e Kolatier, qui peut vivre plus de cent ans, fleurit pour la 
première fois vers dix ans et est en plein rapport à vingt-cinq ans. 
plus grande partie de la production est consommée en Afrique. 
De petites quantités de noix fraîches parviennent en Europe. 
La noix de Kola renferme de la caféine, de la théobromine, 
de la kolanine, de l’amidon, etc. On l’emploie comme tonique 
puissant du cœur; c’est un antidéperditeur des forces: elle agit 
sur le système musculaire, diminue la fatigue et l’essouflement, 
prévient la diarrhée : c’est, de plus, un léger excitant cérébral. 
Les feuilles de l’ ‘ Érvthroxvlon coca ou Cocaïer, arbrisseau de 
1 à 3 mètres, des régions chaudes d'Amérique, renferment un al- 
caloïde, la cocaïne. Les Indiens et les métis mâchent ces feuilles, 
qui ont des propriétés analogues à celles de la Kola. Le Cocaïer 
fait l’objet de grandes cultures en Bolivie et au Pérou; ses feuilles 
s'emploient en poudre ou en infusion, comme toniques et stimu- 
lantes; on en extrait la cocaïne, utilisée comme anesthésique local. 


Médicaments divers. — Le Kousso, fleur desséchée 
d'une Rosacée, le Koussotier d'Abyssinie, est un vermifuge éner- 
gique; l'écorce de Grenadier, le rhizome de la Polystic Fougère 
mâle, les semences de Courge et la mousse de Corse, qui est 
un mélange de plusieurs Algues marines, jouissent de propriétés 
analogues. Le semen-contra n’est autre chose que les capitules 
desséchés et pulvérisés des Armoises pauciflore 
et de Judée ou bien de la Santoline petit cy- 

rès, de la région méditerranéenne. On en retire 
* santonine, principe cristallisable utilisé le 
plus souvent en cachets. 

Le médicament du cœur le plus employé est 
la Digitale; ses feuilles, ou la digitaline qu'on 
en extrait, et qui est un poison des plus violents, 
augmentent l'énergie des battements du cœur et 
en diminuent le nombre. Les feuilles et les fleurs 
du Muguet, ou leur extrait qui est fort toxique, 
la Grande Ciguë, s'emploient aussi dans les 
maladies de cœur. 

Le Colchique, l’Aconit, l'écorce de Saule et 
les feuilles de Frêne sont des médicaments anti- 
rhumatismaux. La Belladone est cultivée en 
grand en Angleterre pour la pharmacie; on retire 

e ses racines et de ses feuilles un redoutable 
alcaloïde, l’ atropine, qui ralentit les sécrétions et 
agrandit la pupille. 4 ilocarpine remplace 
souvent l’atropine en re istique. Les révulsifs 


Kolatier devant un Fromager. 


Fig. 335. — Koussotier. 
1, Fleur femelle ; 2, Fleur mâle. 


Vegetationsbilder. 


Koussotier (Hagenia abyssinica). 


végétaux sont fort nombreux, depuis la racine de Thapsia, l'huile 
de Croton et la farine de Moutarde, dont on fait des sinapismes, 
jusqu'aux écorces de nos Daphnés indigènes (Garou ou Sainbois), 
employées jadis dans les campagnes comme vésicatoires. 
Bornons-nous à citer encore les antiscorbutiques : Raïfort, 
Cochléaria, Cresson, Houblon, Citron: les vuinéräires +: Ache, 
Arnica, et les antiseptiques : camphre, thymol, gaïacol, menthol. 


Vaccins, virus, sérums, etc. — Un certain nombre de 
vaccins sont d’origine végétale : ce sont des cultures atténuées 
de microbes par la chaleur, par l'oxygène ou par les antisepti- 
ques, etc. Le vaccin de la variole fut le premier employé; il est 
dû au médecin anglais Jenner; son emploi date de la fin du 
XVIIIS siècle; le microbe est invisible. Le vaccin du charbon 
est, après celui du choléra des poules, le premier qui ait été 
trouvé (1881) et appliqué en grand par Pasteur et ses élèves, 
puis celui de la rage. On a trouvé des vaccins du choléra, de la 
typhoïde (qui a eu une importance capitale pendant la guerre : 
Wright, Widal et Chantemesse, Vincent), de la peste, etc. 

Les sérums s'obtiennent en extrayant du sang d’un animal 
a qui a reçu des injections de cultures de plus en plus 
ortes. Le poison ou toxine développé par le microbe provoque la 
formation dans le sang d’une antitoxine, On emploie un sérum 
contre la diphtérie (1890, Behring, Roux), contre le tétanos, 
contre le choléra, etc. 

La séro-vaccination est utilisée quand la vaccination pré- 
sente des risques. On associe un vaccin et un sérum, par exemple 
dans la clavelée des moutons d'Algérie, maladie à microbe invisible. 

Les vaccins sensibilisés s'obtiennent par im- 
mersion des microbes dans un sérum. Le microbe 
est débarrassé par lavage du sérum: il donne 
alors un vaccin plus durable (choléra, peste). 

Les sérums ne sont pas employés toujours 
sans danger ; parfois la deuxième inoculation 
d'un sérum provoque des troubles graves : la 
maladie, au lieu d'être atténuée, est exaltée : 
c'est l’anaphylaxie (Charles Richet). 

Il y a encore d'autres modes de traitement 
fondés sur d'autres principes : sur la phagocytose 
ou attraction des phagocytes, qui englobent les 
bactéries et les digèrent : ainsi, on peut faire 
agir une substance comme l' iodoforme, etc,, qui 
attire les phagocytes; sur l'étude de la flore in- 
testinale : par exemple, introduction dans le 
tube digestif de bons microbes, comme le mi- 
crobe bulgare; par cette méthode, Metchnikoff 
espérait que l'on parviendrait peut-être ainsi à 
atténuer les effets de l’artério-sclérose et à 
allonger la durée de la vie humaine. 


292 LES PLANTES 


Récolte des feuilles de Tabac, au Mexique. 


LES PLANTES STUPÉFIANTES 


On ne peut que constater, en le déplorant, l usage presque uni- 
versel des substances stupéfiantes dont les principes nuisibles, mis 
en liberté par la combustion ou l’action de la salive, pénètrent 
partiellement dans l'organisme. On fume le tabac, l’opium, le chan- 
vre, et les deux premiers surtout tiennent une place trop importante 
dans les industries agricoles et le commerce mondial. 


Tabac. — Le Tabac est une Solanacée annuelle d’origine amé- 
ricaine; elle était cultivée par les Indiens à l'époque de la décou- 
verte de l'Amérique; ses feuilles se prisaient, se chiquaient, se 
fumaient enroulées en cigares grossiers ou hachées dans des pipes, 
dont certaines, très ornées, ont été retrouvées dans des tombeaux de 
la période incasique. La plante fut importée en 1518 en Espagne. 
En 1560, Jean Nicot, ambassadeur de France à Lisbonne, en- 
voya à Catherine de Médicis de la poudre de tabac destinée à 
guérir les migraines de la reine. Cette plante devint un remède 
à la mode, engouement injustifié, bientôt suivi d’une violente 
réaction qui la fit interdire un peu partout par des édits royaux. 
Nous pouvons juger aujourd’hui du peu d'effet qu'ils produisirent. 
Dès 1674, Colbert afferma le monopole des tabacs en France, 
et la plupart des gouvernements actuels tirèrent de la vente de ce 
produit un profit considérable. 

e Tabac est une plante très résistante; sa culture réussit aussi 
bien dans les pays tempérés que dans les régions tropicales, mais 
c'est sous les climats chauds qu'il acquiert les caractères spéciaux : 
élasticité, combustibilité, arome, qui font les qualités supérieures. 
Les anciens auteurs espagnols nous apprennent qu'il existait déjà 
plusieurs races de Tabac en Amérique, au moment de la con- 
quête; elles sont aujourd'hui nombreuses et on peut les rapporter 
à deux groupes : |° les Tabacs à fleurs rosées ou rougeâtres, 
comme le Tabac commun (Nicotiana tabacum), dont les variétés 
sont cultivées à la Havane, en Malaisie, en: France; le Tabac à 
larges feuilles du Maryland, de l'Ohio, du Kentucky, de Tur 
quie, d'une grande partie de l'Algérie; le Tabac de Virginie, 
le Tabac du Brésil, celui de Java et de Sumatra, cultivé en 


Le triage des bouts de cigares. 


Orient ou Extrême-Orient: et 
2° les Tabacs à fleurs jaunâtres, 
commele Tabacrustique(N.rus- 
tica), du Brésil, d'Asie, de 
Hongrie et d'une partie de la 
France. 

Le Tabac est une plante épui- 
sante, exigeant des terres meu- 
bles, profondes, bien engrais- 
sées. En France, on sème sur 
couche et sous châssis vers le 
15 mars: les graines sont très 
fines; | gramme en contient 
18000; on repique au milieu 
de mai, on écime deux mois 
après, et on enlève ensuite les 
bourgeons latéraux à mesure 
qu'ils apparaissent. On récolte 
en août, feuille à feuille, quand 
les marbrures jaunes apparais- 
sent. La dessiccation s'opère sous des hangars à l'air libre, et dure 
trois à six semaines. Les feuilles, réunies en paquets ou manoques, 
sont accumulées en tas, la pointe en dedans, pour la fermentation. 
Cette culture est autorisée dans vingt-sept de nos départements ; 
elle est sous la surveillance de la régie, et les cultivateurs sont tenus 
de vendre tous leurs produits à l'État, au prix fixé chaque année 
par arrêté préfectoral. Le Lot-et- Garonne, la Dordogne, l'Isère, 
le Pas-de-Calais et la Gironde sont les plus forts producteurs. 

Toute notre production française, à laquelle il faut ajouter un 
poids à peu près égal de tabacs achetés aux États-Unis, en Alle- 
magne, aux Pays-Bas, en Algérie et en Turquie, est traitée dans 
vingt et une manufactures et, après une fermentation plus ou 
moins prolongée qui détruit une partie de la nicotine, transformé 
en scaferlati, en cigarettes, en cigares, en poudre à priser et en 
rôles et carottes ou tabac à chiquer. Notre tabac indigène est 
mélangé dans toutes ces sortes à un tiers environ de tabacs exoti- 
ques : 15 000 ouvrières et ouvriers s'occupent de ce travail; 
47000 buralistes en vendent les produits. Nous ne citons que 
pour mémoire l'intéressante corporation des ramasseurs de « mé- 
gots » qui recueillent sur le pavé des grandes villes les débris 
abandonnés par les fumeurs, les arrangent, les parent et les ven- 
dent à une clientèle peu aisée. 

Les États-Unis sont parmi les plus grands producteurs de Tabac ; 
à la culture de cette plante, ils consacrent 300 000 hectares ; cer- 
taines sortes, comme le Maryland, sont peu chargées en nicotine ; 
les Tabacs de Cuba et des Philippines sont renommés pour la finesse 
de leur arome ; Java, Bornéo, Sumatra ont aussi une production 
considérable de Tabacs de qualité. L'Indochine est un pays 
d'avenir pour cette substance. La nicotine, dont la proportion 
varie de | à 10 pour 100 dans les feuilles de Tabac, est extré- 
mement toxique. L'abus du tabac amène un affaiblissement de la 
mémoire et de la vue, des troubles du cœur et de la laryngite. 


Opium. — L'opium est le latex coagulé, retiré de la capsule 
du Pavot somnifère, herbe que l’on cultive en Corse, en Grèce, 
en Turquie, en Asie Mineure, en Égypte, en Perse, dans l'Inde, 
en Indochine et dans les pays d'Extrême-Orient. L'opium de 


Séchage du tabac, en Australie (manoques). 


hs - 


él ES 


UTILITÉ DES VÉGÉTAUX 293 


Turquie est employé pour la pharmacie; le reste ‘est 
consommé par les mâcheurs et les fumeurs d' opium. 

On incise la capsule encore verte avec un canif à 
cinq lames parallèles. Le latex s'écoule, se fige à 
l'air en brunissant ; on le réunit dans des cuves plates. 
Retourné, pétri, il perd une grande partie de son 
eau. D'autres manipulations, effectuées dans de 
grandes manufactures, comme celles de Saïgon ou de 
Batavia, le transforment en chandoo ou opium à 
fumer. Une fermentation spéciale, due à un Cham- 


Pipe et nécessaire pour fumer l’opium. 


pignon découvert par le D' Calmette, donne à l’opium l’arome 
apprécié des fumeurs. Spontanée, cette fermentation exige tout 
près d'une année; par l’ensemencement du Champi- 
gnon, la durée en est considérablement réduite. 
L'usage de l’opium est autrement dangereux que 
celui du tabac : il procure une lourde ivresse, dont la 
répétition mène à un complet abrutissement. Le gou- 
vernement chinois a tenté à différentes reprises d'en 
proscrire l'usage. En 1839, il fit saisir la cargaison 
d'opium des navires anglais ancrés dans ses ports, 
soit 20 000 caisses valant 50 millions de francs. De 
cet incident naquit la « guerre de l’opium », après 
laquelle la Chine, vaincue, fut condamnée à fumer 
l’opium des Indes. Cependant, en 1906, un édit a 
ordonné la réduction progressive de la culture du Pavot 
et la suppression complète de l’usage de l'opium dans 
tout l'empire chinois au bout d’une période de dix 
ans. Cette fois-ci, les pays importateurs d'opium en 
Chine : l'Inde, la Perse, l’Indochine et Java n'ont pas 
protesté. La lutte est entreprise un peu partout contre ce fléau 
qui, par les coloniaux et les marins, commence à atteindre l'Europe. 


Hachisch. — Une oléo-résine sécrétée par les feuilles ou les 
inflorescences femelles du Chanvre indien sert à préparer le 
hachisch, substance enivrante qui est fumée ou mâchée dans les 
pays musulmans et surtout en 
Turquie, Perse, Arabie, Égypte LEUR lE 
et Algérie. La plus grande partie | 
du bhachisch est préparée en 
Grèce sous forme de gozah, qui 
se fume comme l'opium, dans 
de petites pipes spéciales, ou de 
dawamesk, extrait gras, sucré 
et aromatisé, de hachisch, can- 
nelle, pistache, poivre, muscade, 
musc, cantharide, datura, qui se 
mâche ou se mange mélangé à 
des gelées de fruits. L'usage ha- 
bituel du hachisch conduit très 
vite à l’abrutissement et à la 
folie, avec des crises furieuses 
de temps à autre, 


Masticatoires. — Le bé- 
tel ou pan soupary, ou byry, 
dans lequel entre la noix d’arec 
mélangée de poudre de coquil- 
lages calcinés (tchouna), addi- 
tionnée de cardamome (ilatchy), 
le tout enveloppé par les feuilles 


LES PLANTES. 


Fig. 336. — Bétel. 


a, Fleur. 


Vér. Richard. 
Culture du Pavot à opium, en Chine. 


du Poivrier bétel et attaché avec un clou de girofle, est un masti- 
catoire tonique, astringent et narcotique, employé dans toute l'Asie 


tropicale et en Mélanésie; il rougit la salive, noircit 
les dents qui deviennent vacillantes, enflamme la 
bouche et le pharynx et émousse le goût. Il finit par 
produire une intoxication, avec palpitations nerveuses, 
paralysie des reins et aphasie. Il contient, en effet, 
quatre alaloïdes (arékoline, arékaïne, arékaïdine et 
guvacine). Quelques autres substances utilisées pour 
le même usage n'ont pas d'action nuisible. Rappelons 
aussi l'usage très répandu, comme masticatoires, de la 
kola et de la coca. 

En Orient, les femmes mâchent le mastic, résine 
extraite du Pistachier lentisque qui se ramollit sous 
la dent, parfume l’haleine et raffermit les gencives. Le 
Pistachier de l'Atlas, le Poivrier d'Amérique four- 
nissent des substances analogues. Le cachou est aussi 
très employé, notamment par les fumeurs. 

Le chilté est le latex qui s'écoule de divers Sapo- 
tilliers du Guatemala et du Honduras ou d'un Jatropha du 
Mexique (voir p. 268); on l'obtient à l'aide d’incisions en biais 
pratiquées sur le tronc et on le recueille dans un récipient placé au 
pied de l'arbre. Le chilté, filtré, puis concentré par chauf- 
fge, est façonné en pains qui sont la base de ces pâtes masti- 
catoires ou chewing-gums dont les Américains font si grand usage. 


Culture du Poivrier bétel, en Indochine, 


UN JARDIN JAPONAIS. 


VHS 


L'homme ne se borne pas, heureusement, à envisager les plantes 
comme des usines en raccourci, propres à lui fournir ses aliments, 
ses boissons, ses vêtements ou ses meubles ; il les considère comme 
l’admirable parure de la terre; émerveillé de leur beauté, il a su 
de bonne heure en tirer des satisfactions d'art et d'agréables dis- 
tractions. Avec les arbres, il pare et assainit les rues des cités popu- 
leuses, il rassemble dans les jardins les espèces les plus belles et 
les plus curieuses, il égaye de fleurs l'appartement. Tous ces 
emplois des plantes ont donné naissance à deux industries considé- 
rables : la floriculture et l’arboriculture d'agrément. 


Les arbres d’alignement. — Pour donner aux rues pari- 
siennes un peu d'ombre et de fraîcheur, on y a planté 90 000 arbres 
d’alignement ; on en compte à peu près autant dans lesparcs, squa- 
res, cours d'écoles et cimetières; en tout, près de 200000 arbres ; 
c'est un joli chiffre que bien des forêts n'atteignent pas. Parmi les 
arbres des avenues, à Paris, les Platanes 
arrivent en tête au nombre de 27000, les 

- Marronniers ne sont que 18 000, les Ormes 
16000 : il faut y ajouter 10000 Aülantes 
ou Vernis du Japon, 6 000 Érables planes, 
5000 Sycomores, 4000 Robiniers faux 
Acacias, 2 000 Tilleuls et 1000 Paulownia. 

Les pépinières municipales du Bois de 
Boulogne et du Parc des Princes fournissent 
non seulement des jeunes sujets, mais aussi 
des arbres de trente à quarante ans, qu’on ar- 
rache avec un énorme cube de terre et qu’on 
transporte à l’aide de chariots spéciaux; un 
grand trou est préparé pour recevoir leurs 
racines et la terre qu’elles maintiennent. 

Chaque année, en hiver, les arbres cita- 
dins sont taillés et élagués, principalement 
les Platanes, qui ont tendance à s'élever 
trop vite et à se dégarnir du bas: on les 
écime et on raccourcit leurs branches laté- 
rales qui donneront des rameaux adventifs 
garnis de feuilles; de plus, cette pratique 
est très utile contre la maladie du Platane, 
attaquant seulement les jeunes branches 
(Glæosporium Platani). Les élagueurs sont 
audacieux, agiles et habiles ; une large et so- 
lide ceinture de cuir, munie d’anneaux dans 


Transport d'un arbre, à Paris. 


PLANTES D’'ORNEMENT 


lesquels on passe des cordages qui sont ensuite fixés aux branches, 
leur laisse les mains libres pour manier la serpe. Malgré tous les 
soins dont on les entoure, les arbres des avenues meurent vite; leurs 
feuilles recouvertes de poussière sont grillées par la réverbération 
des rayons solaires ; leurs racines, emprisonnées dans une gaine de 
bitume, de pavés, de tuyaux de toutes sortes, de constructions en 
maçonnerie, souffrent du manque de nutrition et d'aération. 

Chaque région s’enorgueillit de belles allées d'arbres, Ormes ou 
Tilleuls centenaires, Noyers ou Peupliers géants, Palmiers super- 
bes. Dans notre Midi, on admire de magnifiques alignements de 
Platanes, de Micocouliers, d'Eucalyptus ; ceux de Palmiers 
d'Hyères et ceux de Figuiers de Roxburgh de Monte-Carlo sont 
célèbres à juste titre. 


Parcs et Jardins. — « Le jardin, a écrit Bacon, est le plus 
pur des loisirs humains. C'est le plus grand délassement de la 
pensée de l’homme, sans lequel maisons et 
palais ne sont que les grossiers ouvrages de 
sa main. » La disposition des jardins, leur 
style, leur parure florale ont profondément 
varié au cours des siècles. Chez les Ro- 
mains, ils étaient tirés au cordeau, ornés de 
Buis et d'Tfs, taillés parfois de façon extrava- 
gante; les statues y abondaient plus que les 
corolles. Au moyen âge, le jardin d'agré- 
ment consistait en petits prés ou préaux, 
pelouses aux lignes géométriques ornées 
d’arbustes et de fleurs. À la Renaissance, 
le jardin devient luxueux, architectural. Le 
jardin « à la française » en dérive avec ses 
parterres bordés, ses terrasses, ses quinconces 
et ses bassins disposés en terrain plat; il a 
un caractère monumental et majestueux; sa 
perfection fut atteinte sous Louis XIV, 
grâce à Le Nôtre. À cette disposition or- 
donnée, régulière, succède au XVIII° siècle 
le jardin « paysager », irrégulier, avec des 
rivières et des allées sinueuses; on y trouve 
des rochers, des bouquets d'arbres, et tout 
cela sur un terrain vallonné. De nos jours, 
les jardins ont autant d'art, mais plus de 
fleurs. Il semble que plus notre existence 
devient fièvreuse, fatigante, plus est grand 


! 


UFIÉFFÉE DES; VEGETAUX 295 


notre désir d’avoir au- 
tour de nous des fleurs 
qui reposent la vue, 
nous calment et nous 
rappellent les campa- 
gnes lointaines où la 
vie est douce et pai- 
sible. 

Les grandes villes 
dépensent des sommes 
considérables pour 
fournir à leurs habi- 
tants l'agrément de 
promenades, de parcs 
et de jardins magnifi- 
ques; le Touring-Club 
de France encourage 
et prime la floraison 
des gares etles villages 
coquets ; la Société 
française de l'Art à 
l'Ecole fait une cam- 
pagne fructueuse pour 
l'embellissement de 
l'école par la fleur; 
de riches directeurs 
d'usines en Angleterre, aux États-Unis, ont résolu le problème 
de transporter la ville à la campagne par la création des cités-jar- 
dins qu'habitent leurs ouvriers; un peu partout, des associations 
philanthropiques de jardins ouvriers procurent au travailleur un 
terrain où il plante des légumes et quelques fleurs. 

Paris possède l’admirable Bois de Boulogne (850 hectares) et 
le Bois de Vincennes (650 hectares) situés aux deux extrémités 
de la ville: de nombreux parcs, jardins et squares, dont certains, 
comme le Parc Monceau, les Buttes Chaumont, Montsouris, sont 
de toute beauté, se partagent le reste. Pour garnir son immense 
corbeille florale et en renouveler la décoration, Paris entretient, non 
loin d'Auteuil, un superbe jardin fleuriste, véritable usine à fleurs, 
d’où sortent chaque année plus d’un million de végétaux : Pensées, 
Myosotis, Tulipes, Silènes, Giroflées, Pâquerettes, Aubriétia, pour 
la garniture d’hiver ou de printemps ; Pélargonium (350 000 pieds), 
Bégonia, Ageratum, Lobelia, Fuchsia, Héliotropes, Canna, etc., 
pour la garniture d'été, sans parler de 50000 arbres ou arbustes 
pour massifs, pris dans les pépinières du Bois de Boulogne. C'est, 
en même temps qu'une manufacture de fleurs, un jardin splendide 
renfermant de remarquables collections d’arbustes, de Chrysan- 
thèmes, d’Azalées, de Palmiers, d'Orchidées. 

Le Luxembourg et le Jardin des Plantes, où l’on trouve de si 
belles réunions de végétaux 
et de grandes serres remar- 
quablement aménagées, sont 
des établissements d'État 
qui s'entretiennent eux-mé- 
mes de fleurs. Les environs 
immédiats de Paris offrent 
aux promeneurs les beaux 
parcs de Saint-Cloud, de 
Versailles et de Trianon. 
Nombre de parcs et jardins 
de province, à Lyon, Bor- 
deaux, Marseille, etc., et 
beaucoup de propriétés pri- 
vées sont de véritables mer- 
veilles. Comment ne pas 
citer le paradis des roses : 
la roseraie de l'Hay, le jar- 
din japonais de M. Kahn à 
Boulogne-sur-Seine, le parc 
de Ferrières et ces admira- 
bles jardins toujours fleuris 
du littoral de la Côte d'Azur 
où se mélangent les flores du 
Mexique, d'Australie, du 
Chili, de l'Afrique cen- 
trale : Jardins de Monte- 
Carlo, si somptueux; de 
Monaco, si pittoresques, et 


ceux qui forment aux villas Élagage des arbres, à Paris. 


Les bords du lac, au parc Montsouris. 


de Cannes, d'Antibes, 
d'Hyères, de Nice, 
un incomparable 
décor. : 

Londres dispose de 
6000 hectares de 
parcs, jardins et squa- 
res dont certains jus- 
tement célèbres : Bat- 
tersea, Regent’s Park, 
Hyde Park, le plus 
élégant, situé au cœur 
même de la ville et 
d'une surface considé- 
rable (240 hectares) ; 
puis, dans la banlieue, 
Richmond Park, 
avec ses 800 hectares, 
et le célèbre jardin bo- 
tanique de Kew, aux 
paysages admirables, 
aux serres immenses, 
où sont réunies les 
plantes les plus rares. 

Les États-Unispos- 
sèdent aussi de belles 
promenades : Central Park de New-York, Prospect Park de 
Brooklyn, Washington Park de Chicago, etc., mais certains d’entre 
eux sont gâtés par l'abus de la mosaïculture et la tendance au 
bizarre : immenses cadrans solaires en verdure et en fleurs, gigan- 
tesque globe terrestre où les terres, en Echeveria glauque, se 
détachent en blanc sur des océans d'Oxalis, animaux taillés dans 
des arbres ou dessinés par la mosaïculture, Une mention spéciale 
doit être faite. du Parc botanique de Boston, qui est le plus bel 
Arboretum du monde; il renferme plus de 2000 variétés ligneuses 
de tous les pays tempérés. 


Jardins alpins, alpinum. — Dans les régions montagneuses, 
on a créé des jardins alpins, dont les uns sont purement scienti- 
fiques, tandis que d’autres ont un but ornemental. Les plus inté- 
ressants sont le jardin de la Linnæa, à Bourg-Saint-Pierre, dans 
les Alpes du Valais, à 1 700 mètres d'altitude; on y trouve, outre 
les espèces des Alpes, celles du Jura, des Pyrénées, du Caucase, 
de l'Himalaya; le jardin de la Daphnæa (790 m.) de Monte 
Baro, près du lac de Côme; celui de la Chanousia (2 200 m.), au 
Petit-Saint-Bernard; ceux du Lautaret, qui dépend de l'Univer- 
sité de Grenoble; du Ballon d'Alsace, du rocher de la Naye, du 
Hohneck (1000 m.), à Montabey, placé sous la direction de 


Le 


MEET 


2 
id 


as 


‘4 


se 
25 


Un joli coin de parc. 


296 LES PLANTES 


Motif de cascade dans un parc. 


l'Université de Nancy; du Mont-Aigoual, qui dépend de l'Uni- 
versité de Montpellier; du Pic du Midi de Bigorre, qui détient 
le record de l'altitude (2850 m.). La Bavière et l'Autriche ont 
aussi de très beaux jardins alpins. À Samoens (Haute-Savoie) est 
le plus merveilleux de tous les jardins alpins : celui de la Javysinia, 
créé et donné à sa commune natale par Mme Cognac-Jay, et qui 
a coûté plus d’un million. 

La mode charmante de cultiver les plantes saxatiles et alpines 
s'est beaucoup répandue et il est bien peu de jardins qui n'aient 
leur alpinum : c'est le nom sous lequel on désigne les jardins 
alpins de plaine. L'alpinum de l’Ariana, près de Genève, est 
justement célèbre; le Rock garden du Jardin botanique de Kew 
est le modèle du genre; ceux de Batsford Park, de Kirkby Lons- 
dale sont aussi fort remarquables. Certains amateurs anglais ont 
consacré des sommes considérables à la création d’un alpinum; l’un 
d'eux, à Henley, près de Windsor, a reproduit en petit le massif 
du Cervin et l’a garni de la flore des montagnes du monde entier. 


Jardins coloniaux.— La plupart des jardins coloniaux créés 
dans leurs colonies par les nations européennes ont un but utilitaire : 
ce sont des jardins d’essai où l’on étudie l’acclimatation d'espèces 
utiles, ou des jardins botaniques rassemblant sur un étroit espace 
les principales plantes de la région. Certains grands jardins colo- 
niaux, créés depuis longtemps, sont à la fois des jardins d'essai, 
des jardins botaniques et des parcs d'une beauté merveilleuse. 

La France peut s’enorgueillir de trois jardins coloniaux : celui 
de l'île de la Réunion, fondé par l’illustre Poivre ; celui de Saïgon 
et enfin celui du Hamma, près d'Alger. Ce dernier, qui fut créé 
en 1832, est riche en arbres gigantesques : Eucalyptus, Conifères 
d'Australie et d'Amérique, magnifiques Cycas, massifs de Yucca 
hauts de 20 mètres. Cinq allées y sont particulièrement remar- 
quables : l’une de Rosiers grimpants, fleuris dès le mois d'avril ; 
- l'autre de magnifiques Palmiers ; une troisième, de Platanes, dont 
ceux de nos avenues pari- 
siennes ne donnent qu'une 
bien faible idée ; une qua- 
trième est bordée de Fi- 
guiers de l'Inde (Ficus 
Roxburghii) aux troncs 
énormes; enfin une mer- 
veilleuse allée de Bambous 
géants. 

Parmi ses nombreux jar- 
dins botaniques coloniaux, 
l'Angleterre en possède 
deux hors de pair : celui 
de Calcutta, créé en 1786 
sur les bords de l'Hougly, 
et celui de Peradeniya, 
fondé en 1821, près de 
Kandy, à Ceylan. Le pre- 
mier est un parc délicieux, 
agrémenté de plusieurs 
cours d'eau et de lacs arti- 
ficiels ; on y trouve des 
fleurs superbes, des Pal- 
miers et des plantes des 


Végétation tropicale dans le jardin de Monte-Carlo. 


Motif de rivière dans un parc. 


tropiques ; l'arbre le plus imposant est un Figuier du Bengale, âgé 
de cent vingt ans, dont deux cent trente-deux racines-supports sou- 
tiennent les immenses branches partant d'un tronc de 14 mètres de 
circonférence ; il forme un unique bouquet de verdure de 300 mè- 
tres de tour. Quant au jardin de Peradeniya, c'est un séjour 
enchanté pour le promeneur, un paradis pour le botaniste, un éta- 
blissement de première utilité pour les horticulteurs de la région 
qui s'y approvisionnent de boutures et de graines. Situé à 450 mè- 
tres d'altitude, baigné par la rivière de Mahaveli, il renferme 
presque toutes les plantes tropicales des deux hémisphères harmo- 
nieusement mêlées; on y remarque, en particulier, des Figuiers 
élastiques géants, qui ne ressemblent guère à leurs frères les 
Caoutchoucs de nos appartements, et d'impressionnantes gerbes 
de Bambous (Gigantochloa aspera). Peradeniya possède comme 
annexes une station d'essai de 120 hectares et une station de 
montagne à Hakgala, à 1 750 mètres d'altitude. 

Mais la merveille des merveilles c’est le jardin de Buitenzorg, 
à Java, fondé par les Hollandais en 1817. Il est pour la botanique, 
a-t-on dit, ce que la Grèce est pour l'archéologie et l'Italie pour 
l'art. Au jardin botanique proprement dit, situé au milieu de la 
ville et occupant 60 hectares, sont venus s'ajouter un jardin d'essai 
de 70 hectares et le jardin de montagne de Tjibodas, situé à 
1350 mètres d'altitude, comptant | 500 espèces d'arbres et occu- 
pant 300 hectares pris sur la forêt vierge. Un musée, des labora- 
toires pour les travailleurs de tous les pays, une bibliothèque, un 
herbier annexés à cet établissement, en font un véritable Institut 
de botanique tropicale, qui dispose d’un budget de plus d'un 
million. 

On ne trouve pas de serres à Buitenzorg : tout le jardin en est une 
où règnent une chaleur et une humidité constantes; on y rencontre 
seulement des sortes de hangars où l’on met certaines plantes à l'abri 
du soleil ou de l'humidité. Au point de vue pittoresque, rien n'y 
manque : une rivière naturelle le traverse, des ruisseaux courent 
partout ; lesolestvallonné; 
dans un étang vit un monde 
de plantes d’eau : Nénu- 
phars, Lotus, Victoria 
regia. La végétation y est 
touffue, admirable; les 
collections de Palmiers, 
de Fougères arborescentes 
et de Lianes géantes dé- 
passent en intérêt tout ce 
que l’on peut voir ailleurs ; 
partout sont des groupes 
étonnants de plantes épi- 
phytes. 


Jardins japonais.— 
Les Japonais, pour créer 
leurs jardins, s'inspirent 
d'un tout autre idéal que 
le nôtre. Nous y voulons 
des fleurs variées, abon- 
dantes, de beaux arbres, 
de l'ombre et de la fraî- 
cheur; eux, y veulent sur- 


Dog :- 


CL Luurgain, 


2 
Le] 
U 
= 
< 
< 
= 
Z 
< 
I 
2 
A 
Z 
A 
œ 
« 
ps 
2 
< 
< 
Z 
R 
Ô 
< 
LA 
A 
ul 
A 
cl 
: 
es) 
=] 
< 


” sy 


SHARE Re 
F ADN Fr 
GS 


UTILITÉ DES VÉGÉTAUX 297 


Un jardin japonais. 


tout des objets rares, des « bibelots » végétaux, des plantes curieuses 
ou bizarres : leur jardin est un prolongement du salon. N'eut-il 
que quelques mètres carrés, il doit donner un résumé de tous les 
aspects de la nature, mais celle-ci y semble vue par le gros bout 
d'une lorgnette; on y admire des montagnes de trois pieds de 
haut, des lacs grands comme un mouchoir, de minuscules torrents 
roulant leurs eaux d'une façon terrible ou simplement figurés par 
des lignes de cailloux blancs, des arbres hauts de quelques déci- 
mètres, mais ayant l'aspect de ceux que l'on rencontre au dehors. 

Les arbres nains japonais ont un aspect tourmenté, un tronc 
noueux et des rameaux tordus d'un effet pittoresque : certains 
Thuya, vieux de deux siècles, n’ont pas plus d'un mètre de haut. 
Pour nanifer les arbres, on les prive de nourriture; le jardinier 
coupe souvent les racines, supprime les bourgeons du haut, se 
livre à des rempotages étroits, et, en 
même temps, contourne les branches 
pour leur faire prendre des formes 
tourmentées. Pour parvenir au but à 
atteindre, il faut du temps, des soins 
continuels et du goût, mais il est né- 
cessaire aussi que le sujet y mette 
une certaine complaisance : on réussit 
surtout avec les Ormes, les Glycines, 
les Cerisiers, les Érables, les Coni- 
fères et principalement les Pins et 
les Thuya. Les arbres taillés de façon 
bizarre : Ifs, Retinospora et autres, 
en pagode, en moulin, en oiseau, en 
chien, sont aussi des ornements in- 
dispensables du jardin japonais. On 
y voit encore des mannequins fleuris 
formés d'une carcasse en fil de fer 
représentant des hommes, des ani- 
maux ou des objets divers, à la base 
desquels on sème des plantes grim- 
pantes; ces supports servent aussi à 
palisser des branches flexibles de 
Chrysanthèmes ou de Glycines. 

Une Fougère, la Davallia bul- 
leuse, commune dans les montagnes 
du Japon, fournit aussi, comme nous 
l'avons vu (p. 123), son contingent 
de bizarreries. 

Les Japonais ont d'ailleurs aussi 
de fort beaux jardins de fleurs, prin- 
cipalement : ris, Amaryllis ou 
Chrysanthèmes, justement réputés. 


Japonaises dans un jardin d'Iris, 


Décoration extérieure de l'habitation. — Une maison 
€ campagne est tout à fait gracieuse quand elle est presque 
enfouie dans un écrin de verdure qui masque ses murailles et ne 
laisse libres que les ouvertures. Le décor floral de l'habitation peut 
être infiniment varié : le Lierre, la Vigne vierge, l’Aristoloche 
siphon forment des somptueux rideaux de verdure; les Chèvre- 
feuilles, les Clématites, les Rosiers sarmenteux font, à la belle 
saison, une parure incomparable. 

Dans les villes, les habitants, ne pouvant avoir leur jardin au 
rez-de-chaussée, le mettent aux fenêtres. Les fenêtres fleurie sont 
de lointaines origines. Pline dit que le peuple de Rome « entrete- 
nait à ses fenêtres des espèces de jardins, présentant aux yeux le 
continuel spectacle de la campagne ». Les Parisiens du XIV' siècle 
aimaient aussi à fleurir leur maison : plusieurs ordonnances de police 
parvenues jusqu'à nous réglementent 
les jardinets aériens, en raison des 
plaintes des passants douchés par les 
eaux d'arrosage ou blessés par la 
chute des pots. Les pierres d'appui 
des croisées n’en continuèrent pas 
moins à se parer d'Œillets, Roma- 
rins et Marjolaines, auxquels vinrent 
se joindre plus tard les plantes du 
Nouveau Monde et des Indes orien- 
tales : Œillet d'Inde, Momordique 
pomme de merveille et même l'Au- 
bergine et la Tomate ou Pommier 

‘amour qui ne quittaient les fenêtres 
pour le potager qu'au XVIII siècle, 
Plus tard encore apparurent les Tu- 
lipes, les Jacinthes, les Narcisses, les 
Volubilis, la Vigne vierge, les Pé- 
largonium, les Chrysanthèmes, puis, 
plus près de nous, la Morelle faux 
piment ou Cerisier d'amour, dit plai- 
samment Oranger de savetier, et le 
Fuchsia, orgueil des fenêtres dans les 
quartiers populaires, et tant d’autres 
espèces charmantes ou curieuses. 

De nos jours, les décorations flo- 
rales des fenêtres et des balcons sont 
encouragées en Belgique, en Hol- 
lande, en Angleterre, etc., par des 
concours. En France, l'Œuvre des 
fenêtres fleuries, la Société du Nou- 
veau Paris, pour la capitale, les So- 
ciétés d'Horticulture, dans les dé- 


298 LES PLANTES . 


partements, organisent des con- 
cours qui récompensent des mer- 
veilles de grâce et d'ingéniosité. 

Les toitures en terrasse offrent 
aussi une précieuse ressource. En 
Orient, en Italie, en Espagne, 
sur les terrasses de pierre ornées 
de balustrades, prospèrent des 
Orangers, des Rosiers, des Lau- 
riers-roses et des Myrtes. Même 
dans les pays du Nord, depuis 
quelques années, les toitures 
plates en béton recouvert de 
terre végétale permettent de réa- 
liser la ferrasse-jardin. On en 
voit en Allemagne, en Belgique; 
il y en a au sommet des maisons 
géantes de New-York: Paris en 
possède quelques-unes, dont la 
plus connue est celle de l’Auto- 
mobile-Club, sur la place de la 
Concorde : c'est un petit parc, 
avec des parterres de fleurs, des 
bosquets, des berceaux de ver- 
dure, un bassin avec jet d’eau et 
un kiosque à musique. 


Les plantes dans l’ap- 
partement. — Les plantes 
dites d'appartement exigent beau- 
coup de soins pour vivre dansun 


milieu où l'air et la lumière leur manquent à la fois. La respiration ‘ 


des plantes vertes ainsi emprisonnées est toujours peu active et, pen- 
dant la nuit, elles ne dégagent que des quantités relativement faibles 
de gaz carbonique; il n’en est pas de même des plantes fleuries ; 
elles sont dangereuses la nuit, dans une pièce close, par leur res- 
piration intense et par les essences qu’elles émettent souvent. 

Les meilleures plantes à feuillage pour l'appartement sont celles 
qui ont des feuilles dures, lisses et d’un vert foncé; elles sont peu 
fragiles, facilement nettoyables et résistent au manque d’eau : 
Aspidistra, Caoutchouc, Dracæna, Araucaria, Palmiers et plantes 
grasses sont parmi les plus endurantes. Parmi les plantes à fleurs, 
les espèces bulbeuses constituent une précieuse ressource, grâce à 
la facilité de leur culture et à la beauté de leurs corolles. 

Les fleurs coupées et les feuillages disposés avec goût en bouquets 
et en gerbes dans des vases bien choisis formeront toujours la 
décoration la plus belle de la demeure et celle qu'on peut le plus 
aisément varier et renouveler. Les cueillettes faites au cours des 
promenades, auxquelles s'a- 
joutent quelques petits achats 
chez la fleuriste voisine, en 
fournissent aux plus modestes 
ménages les éléments peu 
coûteux. Dans une maison 
élégante, la fleur peut être, 
au contraire, un élément im- 


Une fenêtre fleurie. 


portant de dépense : les riches 
New-Yorkais qui paient à leur 
fleuriste 25000 francs par an 
pour l'entretien de la décoration 
florale de leur maison sont plus 
nombreux qu'on ne l'imagine. 
u moyen âge, dans les fes- 
tins, les invités s'ornaient de fleurs 
naturelles tressées en « chapels ». 
Aujourd'hui, c'est surtout la table 
que l’on parede fleurs et, danscer- 
taines maisons, cette ornementa- 
tion florale entre pour une part no- 
table dans la dépense d’un repas. 
Les Japonais ont une concep- 
tion spéciale du décor par les 
plantes. L'art des bouquets y est 
complexe et nécessite une longue 
initiation. Avec un bouquet com- 
posé suivant les règles, on doit 
peindre ou indiquer la joie, la 
tristesse, le plaisir ou la dou- 
leur; l'harmonie des couleurs 
qui, chez nous, passe avant tout, 
a peu d'importance au pays du 
Soleil Levant : on ne tient compte 
que de l'harmonie et de la beauté 
dela ligne, en évitant la symétrie. 


Les fleurs dans la toi- 
lette, les fêtes, les cérémo- 
nies. — Suivant les caprices de la mode, les fleurs naturelles 
forment une partie plus ou moins importante de la toilette féminine. 
Pour le bal, la coiffure, le corsage etmême la jupe peuvent s'agré- 
menter d'une gracieuse aigrette de Muguet ou d'une guirlande 
d'Orchidée. A la promenade, le bouquet de corsage, la boutonnière 
fleurie sont toujours de bon ton; on y glisse même un petit réser- 
voir caché et bien clos, renfermant de l’eau pour que les fleurs se 
maintiennent fraîches. À Paris, les fleuristes des quartiers élégants 
ont un certain nombre d'abonnements de boutonnières : violettes 
de Parme, œillets, gardenia, roses, petits bouquets composés, 
suivant la saison. Certaines « boutonnières » sont célèbres; celles 
de lord Palmerston, d'Odilon Barrot, étaient d'un bout de l’année 
à l'autre fleuries d’une rose, celle de Disraeli d’une Primevère. 
À certaines époques, la fleur : violette, œillet blanc ou rouge, 
bleuet, immortelle, qui orne le vêtement, est non seulement une 
parure, mais un ee et aspire à jouer un rôle politique. 

es fleurs nous accompagnent du berceau à la tombe: on les 
voit apparaître à tous les 
actes de la vie familiale ou 
sociale : fleurs pour les bap- 
têmes, les mariages, les fêtes, 
les anniversaires, fleurs aussi 
pour les morts, recouvrant 
les corbillards ou la terre des 
tombeaux. Aux approches de 


Perce-neige. 


Oxalis petite-oseille. 


CL F, Faideau, 
Narcisses, 


Te CUT 


"UTÉÈFFE : DES -VEGETAUX 299 


la Toussaint, le commerce 
des Chrysanthèmes en 
pots ou à planter sur les 
tombes prend partout une 
énorme extension. La va- 
leur des fleurs qui accom- 
pagnent les morts illustres 
représente parfois une vé- 
ritable fortune. 

Les Fêtes des Fleurs, 
les régates fleuries comme 
on en voit à Venise, sont 
aussi l’occasion de grandes 
dépenses. Les fleurs colla- 
borent aussi à la beauté 
des cérémonies religieu- 
ses :en Espagne, en Italie, 
par jonchées elles recou- 
vrent les rues sur le pas- 
sage des processions; à 
Orotawa, dans l’île de 
Ténériffe, les rues, lors 
des mêmes cérémonies, 
sont tapissées de mosaï- 
ques de pétales. Des ca- 
dres en bois déterminent 
les contours des dessins 
que l’on veut exécuter; on les remplit de pétales de la couleur 
voulue pour obtenir l'effet désiré; le fond de verdure est formé par 
des Bruyères coupées en menus morceaux. 

Quelques fêtes religieuses donnent lieu à des commerces spéciaux 
se rapportant aux plantes. Le jour des Rameaux, c'est, à la porte 
de nos églises, la vente du Buis. Dans certaines parties de l'Italie 
et jusqu'à Nice, ilest remplacé par celle des palmarelli, qui font 
l'objet d’une culture spéciale du Dattier sur le territoire de Bordi- 
ghera. Les palmarelli sont de deux sortes : les « romains », qui 
servent pour la fête chrétienne des Rameaux, et les « juifs », pour 
la fête des Tabernacles. 

Pour obtenir les premiers, on lie les Dattiers dès le commen- 
cement de mars, de façon à faire blanchir les feuilles qu'on tra- 
vaille ensuite en longues hampes tressées. Les palmarelli juifs 
sont verts: ils subissent la concurrence de ceux d'Alexandrie en 
Égypte et d'Elche en Espagne; ils s'expédient surtout en Alle- 
magne et dans le Nord-Amérique. 

Aux environs de Noël, deux productions végétales sont fort 
demandées : d'une part, les jeunes Pins et Sapins pour arbres de 
Noël, cultivés spécialement dans ce but aux environs de Paris; et, 
d'autre part, le Gui, plante sacrée des Druides, plante porte-veine, 
dont la vente à Paris est importante pendant tout l'hiver ; mais la 
consommation qui s’en fait en Angleterre pour les fêtes de Noël 
est considérable : chaque maison, même la plus humble, est ornée 
de sa’ touffe de Gui. Le Royaume-Uni ne se suffisant pas en 
Gui, la France lui en expédie d'énormes quantités dont la cueil- 
lette se fait sur les Pommiers de Normandie et de Bretagne. De 
Dinan un grand nombre de wagons chargés de Gui partent à 
destination de Saint-Malo; ce port, à lui seul, expédie chaque 
année en Angleterre un demi-million de kilogrammes de Gui ; 
Granville, plus de 100000 kilo- 


grammes et Saint-Brieuc tout autant. 


Une calèche à 


L'industrie horticole de la 
région parisienne. — Le com- 
merce parisien de la fleur distingue 
deux catégories de productions : le 
« Paris » et le « Nice ». Le « Pa- 
ris » donne toute l’année; il est 
fourni par les départements de Seine 
et Seine-et-Oise; le « Nice » vient 
de Provence, de novembre à la fin 
de mai. Voyons d’abord le « Pa- 
ris ». La plupart des maraîchers 
parisiens, au milieu de leurs légumes, 
consacrent à la fleur quelques châssis 
ou quelques planches. Îls portent 
sur les marchés des plantes en 
pots : roses de Noël, Violettes des 
quatre saisons, Giroflées jaunes, Pen- 
sées, Jacinthes, Tulipes, Héliotro- 


la Fête des Fleurs. 


Jeune fille d'Osaka avec une branche de Cerisier. 


pes, Chrysanthèmes, etc., 
suivant les saisons. Mais 
ce n'est là qu'un faible 
appoint. La masse du 
« Paris » est fournie par 
quatre cents à cinq cents 
horticulteurs qui se spé- 
cialisent dans la culture 
d'un petit nombre d'’es- 
pèces de plein air ou de 
serre. 

Sans sortir de Paris, on 
peut voir quelques grands 
établissements horticoles : 
à Montrouge on élève les 
plantes bulbeuses, à Cha- 
ronne et au boulevard 
d'Italie des horticulteurs 
forcent l'Oranger uni- 
quement en vue de la 
production des fleurs pour 
bouquets de mariées, à 
Picpus on force le Réséda 
et les Giroflées, à la Gla- 
cière les Héliotropes et 
les Cyclamens. La ban- 
lieue compte vingt force- 
ries de Lilas, surtout à Vitry et au Grand Montrouge; Montreuil- 
sous-Bois nous envoie ses Camelia, Gardenia, Azalées, Cycla- 


Devant une église, le jour des Rameaux. 


mens et Lilas forcés; Fontenay-sous-Bois, la Primevère de Chine 
et les Cinéraires hybrides; Vanves, des Bouvardia: Bourg-la- 
Reine, Sceaux et Verrières se consacrent surtout aux Violettes 
de Parme et des quatre saisons; Ivry, aux Tulipes, Narcisses, Tu- 
béreuses et Jacinthes. On force le Muguet à Neuilly, le Rosier 
un peu partout; on cultive les Fougères à Vincennes, des plantes 
à feuillage à Versailles, Mortefon- 
taine; les Orchidées, à Versailles, 
Saint-Cloud, etc. 

Beaucoup d'’horticulteurs joignent 
à la production florale proprement 
dite celle des arbustes d'ornement : 
Clématites à grandes fleurs, Viornes, 
Érables, Conifères, etc.; plusieurs 
grands établissements ne vendent pas 
seulement des fleurs, mais desgraines 
sélectionnées, des bulbes et tuber- 
cules de choix; il en est dont les 
produits, renommés à juste titre, se 
dispersent dans le monde entier. 


Le forcage et le retardage. 
— L'idéal auquel tend aujourd'hui 
l'horticulteur est d'amener sur les 
marchés les plus belles plantes, pro- 
duites avec le minimum de frais et 
en toutes saisons. On y parvient 


300 LES ‘PLANTES 


CI. F. Faideau. 


Une pépinière de Clématites à grandes fleurs. 


pour un grand nombre d'entre elles : dans les grandes villes d'Europe 
ou des États-Unis, on peut se procurer à n'importe quel jour de 
l'année du muguet, du lilas, des roses, des œillets, etc. Voyons 
comment les horticulteurs sont parvenus à supprimer les saisons. 
Distinguons d’abord le chauffage et le forçage. Par le chauffage, 
on se borne à activer en serre la montée de la sève dans les bou- 
tons déjà formés et on laisse à la fleur un temps presque normal 
pour s'épanouir : on ne gagne que quelques semaines sur l'époque 
de floraison régulière. Par le forçage, au contraire, on violente 
le végétal; on l'oblige à passer en un temps très court par toutes 
les phases de son développement et il meurt presque toujours de 
l'effort. Il est nécessaire pour forcer une plante que sa végétation 
soit complètement arrêtée, sinon la chaleur fait développer ses 
feuilles, mais ses bourgeons floraux avortent. Pour avancer cette 
période de repos, qui ne se fait sous nos climats que vers la fin 
d'octobre, on arrache de bonne heure les plantes à forcer et on les 
expose à l'air. 

En 1893, Johannsen, de Copenhague, a montré que les vapeurs 
d’éther ont la même action que la gelée pour arrêter la végétation ; 
elles font jaunir et tomber les feuilles, arrêtent la circulation de la 
sève et créent la période de repos. En éthérisant ou chloroformant 
dès le mois de juillet une plante à floraison printanière, elle entre 
dans la période de repos et peut être forcée de suite, alors que si 
l’on avait laissé faire la nature, la plante n ‘eut été bonne à forcer 
qu'à partir de novembre. C'est ‘pendant les mois de juillet et d'août 

‘ que l'éthérisation donne les meilleurs résultats. Les plantes sont 
mises dans de grandes caisses à la température de 18°, on les sou- 
met pendant cinquante heures à l’action des vapeurs d’éther ou de 


Abris pour les jeunes Rosiers, à l'Hay. 


chloroforme ; aussitôt après, elles sont placées en serre chaude et 
forcées ; elles fleurissent beaucoup plus rapidement que celles qui 
n'ont pas été éthérisées. 

L'éthérisation, qui se pratique en grand dans plusieurs forceries 
de Berlin et de Hambourg, ne s'applique évidemment qu'aux 
plantes ayant fleuri au printemps et dont les bourgeons à fleurs sont 
formés avant l'hiver: Lilas, Boules-de-neige, Cerisier du Japon, 
Prunier de Chine, Azalée, Deutzia, Staphylea, Glycine, Hor- 
tensia, Hoteia, Muguet, etc. 

Hans Molich, professeur à l'Université de Prague, a mon- 
tré en 1908 qu'on pouvait remplacer l'éthérisation par des bains 
chauds, pour abréger la période de repos des plantes. On plonge 
l'arbuste la tête en bas, sans mouiller les racines, dans un bain 
d'eau tiède et on l'y maintient pendant neuf à douze heures au 
maximum. La température la plus convenable varie entre 30° et 40°, 
suivant les espèces ; on procède ensuite au forçage. 

De même qu'on peut produire un été factice dans les forceries, 
on peut créer un hiver artificiel par des chambres froides et prati- 
quer ainsi le retardage, qui complète le forçage pour la suppres- 
sion des saisons. Voici, par exemple, des Lis, des Hortensia qui, 
abandonnés à eux-mêmes, seraient défleuris ‘dès la fin de juillet, 
alors que l’horticulteur aurait intérêt à les avoir en fleurs le 15 août, 
date qui correspond 
à l’une des plus 
grandes ventes de 
l'année. I] lui suffit, 
pour réaliser son 
désir, de les placer 
en temps utile dans 
une chambre aérée, 
maintenue, par cir- 
culation d’une solu- 
tion saline refroidie, 
à une température 
voisine de 0°, On 
conserve ainsi des 
bulbes de Lis, de 
Jacinthes, de Tuli- 
pes, des griffes de 
Muguet, des Spi- 
rées, des Lilas, des 
Rosiers et autres 
arbustes pour les 
mettre en végétation 
quand on juge le 
moment favorable, 
et même des fleurs 
coupées en gerbes 
dans l’eau, où elles 


Ebourgeonnage des Boules-de-neige. 


LÉ 


UTILITÉ DES VÉGÉTAUX 301 


gardent leur fraîcheur pendant 
une durée de vingt à soixante 
jours, suivant les espèces. Lors 
de la mise en végétation, il faut 
procéder progressivement et lais- 
ser dégeler les bourgeons peu à 
peu, avant de les soumettre au 
forçage. 

L'industrie du retardage, qui 
a pris naissance en Angleterre 
en 1892, est aujourd'hui fort 
développée dans ce pays et en 
Allemagne, ainsi qu'en Italie, 
au Japon et aux États-Unis: elle 
y rend des services considérables. 
En France, on ne pratique pas 
assez l'industrie du froid, laquelle 
cependant a vu le jour dans 
notre pays avec les travaux de 


Charles Tellier. 


Forcage des Rosiers, 
Lilas et Muguet. — Voyons 
maintenant, à titre d° exemples, 
comment on applique ces méthodes dans quelques cas particuliers. 

Les Rosiers de forçage des horticulteurs parisiens proviennent 
de la Brie où on les cultive en pleine terre et, dès la fin de l'au- 
tomne, on les place dans des serres basses, fortement chauffées, 
très humides et bien éclairées. Deux mois après, ils sont en plein 
rapport ; leur floraison ne dure que quelques jours ; dès qu'elle est 
terminée, on arrache les plantes, qui sont mises en fagots pour le 
chauffage, et on les remplace par d’autres qu'on force de nouveau. 
La Reine est, par excellence, la rose de forçage; on y soumet 
aussi La France, la Paul Neyron, la Maréchal Niel, la Gloire 
de Dijon, etc. 

Les pépinières qui alimentent les forceries parisiennes de Lilas 
occupent de vastes surfaces à Vitry. Les arbustes, appartenant aux 

variétés violettes, Marly ou Charles X, sont arrachés à l'automne, 

à l’âge de cinq à neuf ans, le pied entouré d’une épaisse motte de 
terre, et on les place sous des hangars comme des fagots de bois 
mort. On les plante au fur et à mesure des besoins dans des serres 
maintenues à la température de 28° à 309, où l'obscurité est à 
peu près complète, sauf pendant quelques instants chaque jour. 
Au bout de trois semaines, les grappes s'épanouissent ; elles sont 
blanches, non à cause de leur développement à l'obscurité, mais par 
suite de la température à laquelle on opère ; on les cueille chaque 
soir pour les porter aux Halles. Les forceries parisiennes four- 
nissent le Lilas du 15 novembre au mois de mai; les forceries 
allemandes et anglaises, par l’éthérisation et le retardage, en pro- 
duisent toute l’année. 

Detoutes les plantes, le Muguet est celle qui se prête le mieux 
au forçage. Une griffe sèche, placée en terre ou dans de la mousse 
et maintenue jour et nuit à la température de 25° à 30°, donne 
en vingt jours une belle grappe de fleurs. En procédant ainsi par 
étapes régulières, la succession ininterrompue des floraisons se pro- 
longe jusqu’en avril. Le forçage du Muguet se pratique surtout 
en Allemagne, en Angleterre et en Amérique. En France, Neuilly 


Rentrée des Lilas de la pépinière pour le forçage, 


est le centre principal de cette industrie. D'autre part, la culture 
retardée du Muguet permet d'en obtenir en fleur de juin à no- 
vembre. Au lieu de mettre les griffes en végétation dès le mois 
de mars, on les conserve en caisses dans des chambres frigorifiques 
à 1° ou 2° au-dessous de zéro. On les chauffe au moment voulu. 
La maison Thomas Rochefort, à Cheshunt (Angleterre), est la plus 
importante du monde entier pour la réfrigération des plantes. 
C'est par centaines de mille qu’elle expédie les griffes retardées; 
c’est là que s’approvisionnent nos forceurs. 


Production florale du midi de la France. — C'est 
Alphonse Karr, dit-on, qui créa l’exportation des fleurs de Nice 
en expédiant à Paris, avant 1870, quelques bouquets de violettes. 
Depuis, la floriculture a pris sur là Côte d'Azur une vaste exten- 
sion, soit pour la parfumerie, soit pour la fleur coupée. Dans le 
seul département des Alpes-Maritimes, 2000 hectares y sont 
consacrés ; la production est intense d'octobre en avril. Elle a lieu 
surtout en plein air, sous ce climat si doux ; mais, pour certaines 
plantes, on utilise des bâches à châssis vitrés, sortes de petites 
serres rectangulaires qui recouvrent les plates-bandes; les serres 
chauffées sont plus rares. 

Du 15 octobre au 15 mai, des marchés ont lieu dans les princi- 
pales villes du littoral; les commissionnaires et expéditeurs s’y 
approvisionnent. Les fleurs, recouvertes de papier de soie, sont 
emballées dans des paniers rectangulaires en roseau. Le train des 
fleurs quitte Nice chaque jour vers midi et ramasse en route tous 
les colis postaux des Alpes-Maritimes et du Var. La plus grande 
partie de cette production est vendue aux Halles, à Paris ; l’Alle- 
magne, l'Angleterre et la Suisse en reçoivent aussi une portion 
notable. Paris reçoit du Midi chaque année des millions de 
douzaines de Roses, d'Œillets (principalement d'Antibes), de pa- 
quets de Violettes, puis des Giroflées, des Anémones, des Anthé- 
mis, des Narcisses, des Mimosa à pompons ou en épis, ces derniers, 


Préparation et emballage des fleurs pour l'exportation. 


LES PLANTES, 


302 LES 


PLANTES 


Forçage des Œillets sous abri, dans les Alpes-Maritimes. 


connus des marchands sous le nom de chenilles, et, en moins 
grande quantité, des Freesia, Tubéreuses, Renoncules et Jacinthes. 

Indépendamment du commerce de la fleur coupée, les environs 
de Toulon, Ollioules, Hyères, Solliès-Pont s'occupent de la pro- 
duction des oignons à fleurs, dont ils exportent chaque année 
d'énormes quantités aux États-Unis, aux Pays-Bas et en Alle- 
magne. Depuis 1820, Ollioules et Bandol ont la spécialité de 
l'Immortelle d'Orient pour couronnes funéraires et consacrent 
1500 hectares à la culture de cette plante. Cueillie en juin, la 
plante est séchée au soleil, mise en bottes, teinte s’il y a lieu et 
transformée sur place en couronne par application sur un toron de 
paille, ou bien expédiée à Paris, où on la mélange avec l’Immor- 
telle à bractées produite aux environs de Lisieux. 

Enfin, le Midi élève les jeunes Palmiers, les Dracæna et autres 
plantes vertes ornementales, et en exporte un nombre considérable. 
A la production florale de la Côte d'Azur, il faut ajouter les envois 
de la région de Toulouse en Violette de Parme et Violette dite 
russe. Les environs d'Orléans, de Lyon, de Tours et d'Angers 
surtout sont aussi des régions horticoles de premier ordre. 


L’horticulture à l’étranger. — L'horticulture est fort 
développée en Belgique, à Bruxelles, Bruges, Liége et à Gand, 
la ville des fleurs. Le gros de la production comprend les Camé- 
lia, Rhododendrons, Araucaria, comme plantes de plein air en 
été; les Palmiers, Fougères, Crotons, Orchidées, comme espèces 
de serre. Le commerce des bulbes secs de Bégonia tubéreux est 


Teinture et séchage des Immortelles dans le Var. 


très prospère; Gand a la spécialité des Azalées, et Bruges celle 
des Lauriers sauce taillés en boule ou en pyramide, qui sont expé- 
diés dans le monde entier. 

La Hollande fait une énorme culture de bulbes de Tulipes, 
Jacinthes et Narcisses ; sans compter les colis postaux, elle en 
exporte annuellement 20 millions de kilogrammes, principalement 
sur l'Angleterre, l'Allemagne et les États-Unis. C’est un merveil- 
leux spectacle au printemps que la vue d'immenses surfaces cou- 
vertes de plantes bulbeuses, dont la floraison couvre d'un tapis 
multicolore les terres d’alluvion convenant particulièrement à leur 
culture. Les envois de fleurs coupées de la Riviera italienne sont 
moins abondants que ceux de notre Côte d'Azur, mais donnent 
lieu cependant à un grand commerce. 

Les États-Unis, l'Allemagne, l'Angleterre ont une industrie 
horticole très importante, très avancée et tenue au courant de tous 
les progrès de la science. Les forceries de Berlin, Dresde, Ham- 
bourg ont presque le monopole du Muguet ; l'Angleterre, celui des 
bulbes de différentes espèces de Lis, dont beaucoup sont importés 
du Japon par navires frigorifiques ; elle a aussi la spécialité des 
Muguets retardés. 

Le Japon est une grande contrée horticole. Une foule de petits 
marchands au détail circulent dans les rues des villes et ne solli- 
citent pas en vain la clientèle ; ils n’utilisent pas, comme nos mar- 
chands parisiens, la petite voiture à bras; ils portent sur l'épaule 
une forte perche aux extrémités de laquelle sont équilibrés deux 
plateaux chargés des plantes en pots ou des fleurs coupées, qui 
plongent dans des tubes de 
Bambou remplis d'eau. 


La vente des fleurs 
à Paris. — Quelques hor- 
ticulteurs de la banlieue pa- 
risienne portent directement 
leur production dans les 
marchés aux fleurs; un cer- 
tain nombre de fleuristes re- 
çoivent des colis postaux du 
Midi, mais c'est par les 
Halles centrales que passe 
la plus grande partie de la 
fleur utilisée par Paris. Elle 
arrive la nuit, apportée par 
les grandes voitures fermées 
des horticulteurs ou par les 
lourds camions de la gare 
de Lyon. La vente à la criée 
commence à trois heures du 
matin en été, à quatre 
heures en hiver et porte jour- 
nellement sur plusieurs mil- 
liers de paniers. Là viennent 
s'approvisionner les fleu- 
ristes, les commissionnaires 
qui achètent pourréexpédier 


dé... 


. 


À , É 
vers la province ou l étranger. Les « regrattiers ») revendront quelques 
eures plus tard, sur le carreau, aux fleuristes des kiosques et aux 


ambulants qui, le panier au bras, la hotte sur 
le dos, ou poussant devant eux la voiture à 
bras, parcourront tout le jour les quartiers de 
la capitale en lançant à pleine voix leur cri 
d'appel : « Fleurissez-vous, Mesdames ! » 

A côté de ces ambulants, qui vendent 
la fleur achetée aux Halles, une autre caté- 
gorie est celle des camelots, véritables juifs 
errants de la fleur, qui, d’un bout à l’autre 
de l’année, courent les bois des envirôns 
de Paris, à la recherche des plantes bonnes 
à vendre, procèdent à la cueillette et revien- 
nent ensuite l'offrir aux fleuristes ou aux 
passants. En février, ils vont cueillir les 
Perce-neige dans les bois de Versailles ; 
en mars, le Narcisse jaune dans la forêt de 
Sénart, la Pervenche, les Primevères ou 
Coucous ; en avril, l’Anémone des bois et 
la Jacinthe sauvage; en mai, le Muguet, 
l’Aubépine, la Grande Marguerite; en 
juin, les charmantes plantes des moissons ; 
en juillet et août, les Bruyères; en sep- 
tembre, les Roseaux à balais et les Mas- 
settes. L'automne leur apporte les branches 
de Houx, de Fusain, d'Asperge chargées 


de fruits aux couleurs vives, le Lierre, les Cardères, les branches 
d'arbres avec leurs feuilles nuancées de jaune ou de pourpre. Pen- 
dant tout le mois de décembre, on voit par les rues le marchand de 


Gui, portantsur l'épaule ses boulesde ver- 
dure attachées à une forte branche ou rou- 
lant son étalage dans une charrette à bras. 

Les verduriers se spécialisent dans la 
cueillette des feuilles pour garnitures : 
Platane, Sycomore, Ronce, Lierre, Fou- 
gères, Pervenche, Mousse, etc., qu'ils 
disposent en paquets et portent aux 
Halles ou à des clients attitrés. C’est aux 
Halles que vont s'approvisionner de ver- 
dure, d’une part les bouquetières, d’autre 
part les restaurateurs, crémiers et fruitiers. 
Le marché à la verdure est encore ali- 
menté par les horticulteurs et les maraî- 
chers qui apportent la feuille de Vigne 
ou de Mahonia. 

Pour cueillir les feuilles des arbres dans 
les forêts de l’État, une demande sur 
papier timbré est nécessaire; la perimis- 
sion n'est accordée que contre redevance 
annuelle et ne donne droit qu'au seul 
genre de verdure indiqué sur la demande. 


Les marchés et les fleuristes. 
— Les marchés aux fleurs ne font pas 
double emploi avec les Halles, car ils 
ont surtout pour objet la vente des plan- 


UTILITÉ DES ‘VÉGÉTAUX 


303 


Marchands de fleurs ambulants, au Japon. 


Un kiosque de fleuriste, à Marseille. 


Fleuriste ambulante, à Paris, 


tes en pots ou en mottes. [l en existe onze à Paris; ils offrent un 
coup d'œil animé et des plus gracieux, surtout aux approches des 


grandes fêtes de l’Église et à celle des 
saints dont les noms sont populaires. 

Le marché aux fleurs coupées de Mar- 
seille, non loin de la Cannebière, est très 
curieux avec ses kiosques symétriques où 
les vendeuses, perchées sur un siège sur- 
élevé, dominent de haut la clientèle. 

Paris a aussi ses kiosques à fleurs, qui 
sont une des notes gaies de ses avenues; 
mais c'est surtout aux devantures des grands 
fleuristes qu'on peut admirer d'un bout à 
l’autre de l’année des chefs-d'œuvre d'art 
floral. Le personnel des fleuristes parisiens 
comprend d'ailleurs toute une hiérarchie : 
toupillonneuses, gerbeuses, monteuses et, 
enfin, au sommet, la coloriste, chargée de 
mettre en valeur, par le voisinage, l'aména- 
gement et le contraste, toute la beauté et 
l'harmonie incluses dans les fleurs. 

L'industrie des feuillages naturalisés et 
des plantes desséchées pour bouquets per- 
pétuels est une annexe de l'industrie flo- 
rale, qui a pris, de nos jours, une cer- 
taine importance ; des magasins spéciaux, 
de plus en plus nombreux, en vendent les 


produits fort bien préparés. 
: Les plantes peu riches en eau, comme les Chardons et les Bruyères, 
n'ont besoin que d'une simple dessiccation à l'air, dans une 


chambre peu éclairée. On conserve en- 
core avec une grande facilité d’autres élé- 
ments de la flore indigène, comme les 
Immortelles, la Lunaire en fruits ou 
Monnaie de pape, certaines Graminées 
(Lagure ovale, Lamarkie dorée, etc.), 
des Ombellifères en fruits, les Statices. 
Les autres plantes sont désséchées dans 
un sable spécial ; on l'obtient avec du 
grès finement pilé, chauffé à 150° et 
auquel on mélange un peu de blanc de 
baleine et d'acide stéarique: on broie 
le tout dans un mortier. Dans des caisses 
contenant un lit de ce sable, on place 
les plantes et on tamise doucement du 
sable au-dessus jusqu’à enfouissement. 
Les caisses sont mises pendant douze 
heures dans un four chauffé à 50°; on 
laisse ensuite refroidir vingt-quatre heu- 
res, de façon à ce que les plantes re- 
prennent une certaine humidité qui les 
rend moins cassantes, On détache alors 
avec soin le sable qui y adhère et on dis- 
pose ces fleurs en bouquets gracieux 
composés principalement de Bruyères, 
Chardons, Immortelles, Graminées, avec 
des feuilles de Fougères ou de Palmiers. 


304 LES PLANTES 


Maison à Chartres : Tympan d’une fenêtre (xrr° siècle). 


LA PLANTE DANS L'ART 


La beauté des plantes. — La plupart des végétaux pré- 
sentent un ensemble harmonieux de formes, de proportions et de 
coloris qui éveille en nous le sentiment du plaisir et de l’admi- 
ration. Cette beauté est déjà frappante chez les plantes inférieures; 
rien n'est aussi charmant que les Mousses lorsqu'à la fin de l'hiver 
elles dressent, au sommet de leur tige délicate, le fin flament que 
termine la mignonne capsule sphérique ou 
ovoïde: les Algues, les Champignons offrent 
aussi à l’artiste des aspects intéressants. Quant 
aux Fougères de nos pays, elles sont la grâce 
même :‘avec un seul organe visible, la feuille, 
une seule couleur, le vert, elles réalisent ce 
miracle d'être variées à l'infini dans leur port, 
dans leurs contours et dans leurs nuances. 

Avec le perfectionnement et la différencia- 
tion de ses organes, la beauté du végétal s’épure 
et s’affine, soit qu'on en considère l'ensemble, 
soit qu'on en contemple les détails. « Les 
feuilles des plantes que nous foulons aux 
pieds, dit Ruskin, présentent les formes les 
plus bizarres et semblent ainsi nous inviter à 
les examiner. Elles sont étoilées, cordées, 
lancéolées, sagittées, découpées, dentelées. 
Elles prennent l'aspect de spirales, de guir- 
landes, d’aigrettes. En un mot, elles varient 
à l'infini et, tour à tour expressives, déce- 
vantes, fantastiques même, elles semblent avoir 
été créées pour tenter notre curiosité et pour exciter continuelle- 
ment notre étonnement et notre admiration. » 

« La beauté et la variété sont partout dans la plante : dans la 
disposition et le mouvement des branches, dans la forme des 
bourgeons et leur mode d’épanouissement, dans les découpures 
de la feuille et surtout dans la fleur, qui est le plus pur et le plus 
-bel ouvrage de la terre. » De toutes les parties du végétal, c'est 
elle qui exerce sur l’homme le plus de séduction. Les fleurs sont 
belles, non seulement par leurs couleurs vives, leurs formes élégantes 
et régulières, mais encore par leur port et leur mode de groupe- 
ment, comme on peut l’observer chez le Muguet, la Fritillaire 
couronne impériale, le Lilas et tant d’autres. 

eaucoup de plantes, d’ailleurs, au lieu de former un petit 
nombre de grandes fleurs, portent une quantité de petites fleurs 
qui, insignifiantes par elles-mêmes, ne doivent d'être remarquées 
qu'à leur mode d'inflorescence. Celles du Coudrier, de l’Aune, 
du Chôtaignier, du Peuplier, 
sont verdâtres, fort petites, mais 
groupées en chatons allongés qui 
pendent ou se dressent ; elles for- 
ment à l'arbre une parure, sur- 
tout quand elles apparaissent de 
bonne heure et ne sont pas en- 
fouies sous des masses de ver- 
dure. Les fleurs des Graminées 
sont minuscules, à peine colo- 
rées, mais leurs épillets se dis- 
posent en épis, en grappes, en 
panicules, en panaches d’une 
étonnante légèreté. Les petites 


rh: 


Capitule du Grand Soleil. 


Cathédrale de Nevers: Chapiteau du xIm° siècle, 


Cathédrale de Chartres : Panneau d'ornementation (xIn° siècle). 


fleurs blanches ou jaunes de la Carotte, du Fenouil et des autres 
Ombellifères ne sont intéressantes que grâce à leur groupement 
en ombelles composées dont le double étage des rayons réguliers 
est plaisant à l'œil. 

Comme la fleur qu’il continue, le fruit est gracieux et divers. 
Tandis que les fruits charnus nous offrent la magie de leurs cou- 
leurs, les capsules ont l'élégance et les formes pures des beaux 
vases. Les akènes eux-mêmes, d'ordinaire trop petits pour attirer 
l'attention, peuvent réaliser des dispositions 
extrêmement gracieuses par leur groupement 
en mosaïque, comme chez le Grand Soleil, ou 
par leur suspension, comme des pierreries à 
une pendeloque, à l'extrémité de longs pé- 
doncules, ainsi qu’on peut l’observer chez le 
Tilleul. Les annexes du fruit contribuent sou- 
vent aussi à sa parure : tels les longs styles per- 
sistants de l’Anémone pulsatile ou des Cléma- 
tites; les blancs filaments, pompons minuscules 
ou vaporeuses aigrettes, qui accompagnent le 
fruit de nombre de Composées ou, enfin, l’am- 
ple sac écarlate des Coquerets. 

Tous les principes de la composition déco- 
rative, symétrie, rayonnement, répétition, alter- 
nance, gradation, sont représentés dans les 
plantes par les plus admirables modèles. Il 
nous suffira d'évoquer, parmi tant d’autres 
exemples, la corolle de l’Églantine ou de la 
Passiflore, l'éventail superbe des feuilles du 
Ravenala ou des nervures du Latanier, l’im- 
pressionnante inflorescence de l’Agave, candélabre géant chargé 
de milliers de fleurs surgissant du centre de la rosace foliaire. 


La flore sculpturale. — De bonne heure, l’ornementation 
s'est inspirée des ES gracieuses des corolles, des fruits, des 
feuillages, qu'on retrouve, sculptés suivant leur forme naturelle ou 
adaptée par l'artiste, sur les monuments les plus anciens. L'art 
égyptien a simplifié la fleur et la feuille du Lotus, qui sont repré- 
sentées sur les monuments, les vases, les bijoux, les monnaies. Dans 
les monuments de l'Inde, le Lotus joue aussi un rôle très important. 

La feuille d'Acanthe a été pendant longtemps l'élément le plus 
employé de la flore ornementale. Suivant une gracieuse légende, 
rapportée par Vitruve, c'est elle qui donna naissance au chapiteau 
corinthien. Cet élément ornemental a été utilisé par tous les déco- 
rateurs de l'antiquité gréco-romaine. La feuille de l’Acanthe molle 
se retrouve sur les vases, les coupes et les bijoux de cette époque. 
Au moyen âge, cette feuille am- 
ple, à bords festonnés et légère- 
ment recourbés en ourlets, cède 
le pas à l’Acanthe épineuse, 
plus maigre, plus étroite, à dé- 
coupures plus raides. La Renais- 
sance est signalée par la réappa- 
rition de l'Acanthe classique, 
qui, sous Louis XIV, prend en- 
core plus d'ampleur. Plus tard, 
sa largeur diminue: ses décou- 
pures deviennent très aiguës ; elle 
se rapproche de la feuille de 
Céleri et caractérise le style 


F 
4 
| 


UTILITÉ DES" VEGETAUX 305 


Louis XV, où elle se combine 
aux rocailles, aux coquilles en 
faveur à l'époque; mais la 
persistance, à travers de longs 
siècles, de ce motif décoratif 
est des plus remarquables. 

Dans deux intéressants ou- 
vrages, la Flore gothique et 
la Flore des vieilles cathé- 
drales, Lambin a montré que, 
dès le X11° siècle, nombre de 
feuilles indigènes, interpré- 
tées et simplifiées, viennent 
se mélanger à l’Acanthe, seul 
sujet reproduit à profusion 
jusque-là. Ce sont d'abord 
l'Arum, le Nénuphar, qu'on 
retrouve à Notre-Dame-de- 
Paris, à Saint-Julien-le-Pau- 
vre ; l’Iris, qui abonde à Saint- 
Germain-des- Prés, puis la 
Sagittaire, le Plantain, les Fou- 
gères, surtout à l’état jeune, 
lorsqu'elles sont encore gra- 
cieusement enroulées en cros- 
ses ; plus tard enfin, la Vigne, 
le Trèfle, la Chélidoine, la 
Cymbalaire, la Bryone, 
l'Ache, la Mauve, etc. La 
fleur, au contraire, est rare- 
ment reproduite aux XII° et 
XIII° siècles, à part la Rose, 
la Violette, la Renoncule 
bouton d'or et le Muflier. 

Au xIv® siècle, l’ornementation se modifie, l'artiste interprète 
la nature moins librement, il la copie; il s'attaque surtout aux grands 
végétaux: la flore ornementale n’est plus herbacée, mais arbustive. 
Le Chêne, l'Érable, l'Aune, le Hêtre, le Châtaignier, le Lierre, 
le Saule, admirablement reproduits, abondent à la cathédrale de 
Bourges. Les plantes herbacées, comme la Sauge, le Liseron, 
l'Ellébore rose de Noël y sont beaucoup plus rares. 

Le xv’ siècle est le déclin de l’art ogival et, en même temps, 
de l’ornementation florale ; celle-ci n'occupe plus que de faibles 
surfaces: la feuille n’est plus représentée isolée, mais avec ses 
rameaux. La Vigne et le Chêne persistent les derniers; on voit 
apparaître l'Armoise, le Houblon, l'Aubépine, la Chicorée. 


La plante et les arts décoratifs. — Dans tous les arts 
décoratifs : céramique, tissus brochés, broderies, dentelles, tapis- 
series, papiers peints, ornements du livre, reliure, ferronnerie, etc., 
la plante joue un rôle aussi considérable qu'en architecture. 
Feuillages, fleurs, fruits sont imités, reproduits en des matières les 
plus différentes et interprétés suivant des tendances variables 
avec chaque époque, soit disposés en semis, en guirlandes, soit 
groupés en bouquets comme les gracieux décors à la rose des étoffes 
Louis XV. 

Après une longue période de stagnation qui dura de la Révolution 
jusque vers la fin du XIX° siècle, une admirable rénovation de l’art 


Notre-Dame de Paris : Encadrements de porte. 


LES PLANTES, 


Église Or S. Michele, à Florence : Armoiries de la ville, par Della Robia 


(Renaissance italienne). 


ornemental a pris naissance ; 
elle puise son inspiration dans 
la nature et trouve dans la 
plante, stylisée avec une re- 
marquable science de la com- 
position, ses principaux élé- 
ments. Ses productions sont 
innombrables dans les domai- 
nes les plus divers. Il nous 
suffira de citer ici les décors 
céramiques de Delaherche, de 
Decœur, de Lenoble, de Met- 
they : les verreries et. émaux 
de Gallé, de Marinot; les 
reliures de Marius Michel, 
de Kieffer, de Marc; les com- 
positions décoratives de Gras- 
set, de George Auriol, de 
Giraldon, de Paul Vera, de 
Bonfils; et, en Angleterre, les 
papiers peints de William 
Morris et les ornements du 
livre de Walter Crane. 

Les Japonais sont les pre- 
miers décorateurs du monde; 
tous les objets qui garnissent 
l'habitation aisée : poteries, 
grès, porcelaines, bronzes, 
meubles, estampes, sont ornés 
d'une façon admirable, sur- 
tout avec le concours de la 
flore indigène. Dans les com- 
positions japonaises, la plante 
n'apparaît jamais sous forme 
de gerbes, de bouquets, de guirlandes; elle est libre, sans apprêt, 
figurée avec une vérité extraordinaire dans le rendu. Le Bambou, 
les branches fleuries de Cerisier et de Pêcher y jouent un rôle 
dominant, puis ce sont les Lotus, les Camélia, les Paulownia, les 
Glycines, les Magnolia, les Chrysanthèmes. 


Les plantes emblèmes.— Certaines plantes figurant sur les 
blasons, les drapeaux, reproduites sur les monuments, sont carac- 
téristiques d’une époque ou d’une région. La plus célèbre de ces 
plantes emblèmes est le Lis héraldique, dont l'origine est fort 
discutée : pour certains auteurs, il proviendrait de la transformation 
de la fleur d'Iris ou même de la fleur de Lotus. 

Le Shamrock ou Petit trèfle blanc est en bonne place dans les 
armes d'Irlande, le Chardon dans celles d'Écosse, la Rose dans 
celles d'Angleterre. Sur l’écu du 
royaume de Grenade, le fruit du 
même nom figurait comme armes 
parlantes ; un Oranger taillé géo- 
métriquement se voyait aussi dans 
les armoiries de la République 


d'Orange, dans l'Afrique du 
Sud. 
L'Hélianthe annuel ou Grand 


Soleil était l'emblème du roi soleil, 
Louis XIV; cette plante se re- 
trouve sur beaucoup de monu- 
ments du grand siècle. Le Chry- 
santhème, plante nationale des 
Japonais, est reproduit sur les 
armoiries de ce pays, sur ses mon- 
naies, et même sur ses timbres- 
poste, où il est accompagné d'au- 
tres plantes indigènes : l'arbuste 
à thé, le Camélia, le Môûrier à 
papier, etc. À l'imitation du Ja- 
pon, quelques États font figurer 
sur leurs timbres-poste des spéci- 
mens de leur flore. 

Les vignettes postales chinoises 
nous offrent l’Immortelle de 
Chine, la Pivoine, la Passiflore ; 
des Palmiers figurent sur les tim- 
bres des Samoa, de Bornéo, de 
Libériaet de divers paystropicaux. 


Chrysanthèmes 
(pochoir japonais), 


26. 


LE FIGUIER DES PAGODES, AUX INDES. 


IX. — FOLKLORE, MYTHES ET LÉGENDES 


L'étude des légendes et du folklore, les contes populaires où les 
plantestiennentune place, méritent denousarrêter, carce sujet touche 
à l’histoire la plus lointaine de l'espèce humaine. Gubernatis a pu 
dire : « Les superstitions botaniques sont aussi vieilles que l'esprit 
humain » ; ellesbravent les philosophies, la science etles bios (1). 


Le Gui. — Un premier témoignage à citer à ce propos est 
celui de Pline qui, dans un texte célèbre, 


coupe le Gui avec une serpe d'or : on le reçoit dans une saie 
blanche; puis on immole les victimes, en priant que leur dieu 
rende le don qu'il a fait propice à ceux auxquels il l'accorde. 
On croit que le Gui pris en boisson donne la fécondité à tout 
animal stérile et qu'il est un remède contre les poisons. » Le 
Gui sur le Chêne est, en effet, très rare; on l’a cependant trouvé 
plusieurs fois au XIX° siècle : dans le Doubs, en 1859; dans la 
forêt de Jeugny, en 1878. 


parle du rôle que jouait le Gui chez nos 
pères, les Gaulois : « Aux yeux des druides, 
dit-il, rien n'est plus sacré que le Gui et 
l'arbre qui le porte, si toutefois c’est un 
Chêne Rouvre. Le Rouvre est déjà par 
lui-même l'arbre dont ils forment les bois 
sacrés: ils n'accomplissent aucune céré- 
monie sous le feuillage de cet arbre. Tout 
Gui venant du Rouvre est regardé comme 
un envoyé du ciel; ils pensent que c’est 
un signe d'élection que le dieu même a faite 
de l'arbre. Le Gui du Rouvre est extrême- 
ment rare et, quand on le trouve, on le 
cueille avec un très grand appareil. Avant 
tout, il faut que ce soit le sixième jour de 
la lune, jour qui est le commencement de 
leurs mois, de leurs années, de leurs siècles 
qui durent trente ans. Ils l’appellent d’un 
nom qui signifie remède universel. Ayant 
préparé, selon les rites, sous l'arbre, des 
sacrifices et un repas, il font approcher deux 
taureaux de couleur blanche, dont les cornes 
sont attachées pour la première fois. Un 
prêtre vêtu de blanc monte sur l'arbre et 


(1) Voir CosTANTIN : Biologie et Religion chez les 
primitifs. « Revue Encyclopédique », 28 oct, 1899, 


Druide récoltant le Gui. 


Les peuples méditerranéens avaient des 
notions sur l'origine de ce Gui, car on 
connaît un proverbe latin qui dit d'une 
manière un peu grossière que les grives 
déposent sur les arbres la glu qui doit servir 
à les prendre, car le fruit du Gui contient 
une matière agglutinante qui est employée 
depuis longtemps par les oiseleurs pour cap- 
turer les oiseaux ({urdus ipse sibi perniciem 
cacat). Gaidoz a trouvé aux environs de 
Coulommiers ce dicton : « Le Gui vient 
de la chiasse des oiseaux. » Les Gaulois 
évidemment savaient aussi bien que les 
Romains que la germination de cette plante 
ne se produisait qu'après le passage de 
fruits au travers du tube digestif des grives 
et des merles. Il est très vraisemblable de 
croire que, pour nos ancêtres, lorsqu'il 
s'agissait du Gui du Chêne, l’ensemence- 
ment avait dû être fait par un oiseau mys- 
térieux, probablement prophétique et divin. 
Les légendes relatives au Gui paraissent 
particulièrement vivaces en France, en An- 
gleterre, en Scandinavie. La chanson du 
« Gui l’an neuf» a longtemps retenti au 
premier janvier dans toutes les provinces 
de la vieille France; le marchand de Gui 


de ss a ls à de 


UNE PIÈCE D'EAU COUVERTE DE LOTUS, PRÈS YOKOHAMA (JAPON). 


L74 


d'a mr 


au 


UE de ne Sd dd Li 


és: bats * dé Ts cdi 


UTILITÉ DES VEGEÉTAUX 307 


Figuier sycomore centenaire du vieux Caire. 


est accueilli aujourd'hui vers Noël avec bienveillance, car il 
apporte un signe de bonheur; le baiser sous le Gui se pratique 
encore dans certaines familles. 


Figuiers, Sorbiers et Chênes.— La conception des druides 
sur le Gui paraît, au premier aspect, très différente de celle qui a 
contribué à faire attribuer dans l'Inde un caractère divin au Figuier 
des pagodes, mais cependant il semble qu'il y ait un point 
commun dans l'origine de ces mythes religieux, car le Figuier 
n'acquiert son caractère sacré que lorsqu'il pousse sur un autre 
arbre (Acacia suma) ou sur une muraille. Le développement 
extraordinaire de ce Figuier qui, par sa végétation puissante, arrive 
à submerger tout le support sur lequel sa graine est déposée, était 
bien susceptible de frapper des esprits très attentifs à l'apparition 
de tous les phénomènes naturels, auxquels ils donnaient une 
signification mystique. 

es anciens Germains avaient déjà constaté des cas d'épi- 
phytisme accidentel pour le Sorbier et, quand ils observaient la 
présence de cette plante sur un autre arbre, ils lui attribuaient 
des propriétés merveilleuses ; d’après Adalbert Kuhn, on célébrait 
encore en Westphalie, au début du XIX° siècle, et en Scandinavie, 
au XVIII‘, à l’aide des baguettes de cette plante des cérémonies 
de sorcellerie quand le Sorbier avait poussé «sur un mur ou dans 
le creux d’un arbre ». La semence était encore apportée par «un 
oiseau » l'ayant laisser « tomber de son bec ». 

Dans tous ces exemples, on voit que les légendes des arbres 
sacrés sont liées à celles des oiseaux divins. Ce lien se manifeste 
d’une façon particulièrement saisissante dans les traditions reli- 


PRET 


Arbre sacré, vénéré par les fellahs, au Caire, 


gieuses de l'Inde, On a souvent confondu l’açvattha ou pippala 
(Ficus religiosa) avec le vata ou nyagrodha (Ficus indica), dont 
l'un des noms sanscrits est bahupâdah, c'est-à-dire « qui a beau- 
coup de pieds ». L'açvattha est l'arbre qui n’a « ni commence- 
ment, ni fin », l'arbre de la sagesse par excellence, adoré par les 
Bouddbhistes. A l'heure où naquit le Bouddha, une tige prodigieuse 
de l'arbre açvattha poussait au centre de l'univers. Dans le Rig 
Véda, il est question de « deux oiseaux amis et compagnons, qui 
tiennent embrassé un même arbre, et l’un mange la figue succu- 
lente » ; il s'agit probablement de l’açvattha ou pippala. Guber- 
natis dit que le pippala ou açvattha est hanté par les oiseaux qui 
mangent les douces figues, qui chantent que la figue suave ne 
peut être mangée que par ceux qui connaissent le mystère de la 
génération. Il y a là, semble-t-il, une double allusion au culte du 
« soma », la liqueur enivrante qui joue encore à l'heure actuelle 
un rôle si important dans les religions de l'Inde, et aux phéno- 
mènes de la caprification. 

Ces cultes dérivés de la plante passent de l’un à l’autre et celui 
de la liqueur ambroisie est lié à celui d'Agni ou du feu. Les deux 
bâtons qui, par leur friction l’un contre l’autre, engendrent la flamme 
sacrée sont appelés les aranis. L'un, le pramantha (le bâton qui 
tourne), est formé d’açvattha (Ficus religiosa) ; l’autre, l’arani (le 
disque qui reçoit le premier dans un trou qui y a été pratiqué), est 
le çami (l'Acacia suma); les aranis sont donc formés de l'arbre et 
de son parasite. Allumer le feu est une cérémonie religieuse et 
le procédé que l'on doit employer est minutieusement décrit dans 
les sutras védiques. Pramathys, « celui qui a obtenu le feu par le 
frottement », est devenu le Prométhée des Grecs, celui qui fend 
1e crâne de Zeus pour en faire sortir Athêné, déesse de l'éclair. 


Fig. 337, 
La déesse Nouit 
sortant du sycomore 


et 
tenant l'eau de vie, 


Fig. 338. — Mandragore. 
a, Fleur ; b, Fruit, 


qui ; 
donne l'immortalité, 


308 LES PLANTES 


Or il est des traditions de l’an- 
cienne Grèce qui nous font entre- 
voir les liens du culte du Figuier 
de l'Inde et du culte du Chêne 
en Gaule. Pausanias nous dit 
que Plutarque avait une théorie 
abstruse pour expliquer une lé-, 
gende singulière, celle de la 
bûche de bois de Chêne que 
Zeus prétendait épouser alors 
qu'il était en désaccord avec 
Hera; cette bûche, que l’on ap- 
pelait la femme muette, signifiait 
un arbre qui émergeait des flots. 
Ces légendes bizarres des anciens 
nous apprennent, ce qui est con- 
firmé par d'autres sources, que 
Zeus à l'origine a été un arbre 
et probablement un Chêne. Cet arbre cosmogonique avait la pro- 
priété d’engendrer les hommes. On ne doit pas oublier l'opinion 
d'Homère qui dit que les hommes « sont nés de la pierre et du 
Chêne ». On conçoit donc que Baudry, dans son étude si curieuse 
sur les mythes du feu, ait pu dire : « Le feu céleste est le fruit 
(de l’arbre céleste) ou son rameau enflammé; et un oiseau divin, 
qui a son nid dans la branche, dérobe le feu et l’apporte à son 
bec sur la terre. » 

Le rôle des plantes dans les conceptions religieuses se mani- 
feste encore par la place extraordinaire que tiennent quelques arbres 
dans les religions anciennes, notamment dans celle de l'Égypte. 
Le Figuier Sycomore poussant à la limite du désert paraissait une 
plante miraculeuse par sa ramure impénétrable; on le croyait 
animé d'un esprit qui se cachait en lui et qui, dans certaines 
circonstances, se manifestait. On sait que, dans leur voyage aux 
champs mystérieux d’lalou, le paradis des Égyptiens, les âmes 
rencontraient dans le désert où elles s'enfonçaient un Sycomore 
toujours vert. Les peintures égyptiennes nous représentent cet 
arbre et, au milieu du feuillage, la déesse Nouit ou Hathor sort 
pour tendre à l'âme éplorée l’eau de vie qui doit lui assurer l'im- 
mortalité. Le Papyrus d’Ani dit: « O Sycomore de Nouit, donne 
moi l'eau et le souffle de vie qui procède de toi! » On conçoit, 
d’après cela, que l'Égypte ait été appelée la terre du Sycomore 
et que cet arbre ait conservé ses fidèles qui viennent encore, à 
l'heure actuelle, aux environs du Caire, lui rendre un culte pieux 
en le recouvrant d'offrandes et d'étofles. 


Lotus, Mandragore. — Le Lotus a été également l'objet 
d'un culte important, et souvent la divinité Horus ou Ra naît 
d'une fleur de Lotus. Ce culte existe encore dans l'Inde et en 
Extrême-Orient, et il n’est pas rare de voir l'œuf du monde 
dans le sein de l'Océan primordial engendrant une plante se ter- 
minant par un Lotus, lequel produit un dieu. 

Le rôle des arbres s'est maintenu à travers les âges. Dans les 
premiers siècles de notre ère, les conciles d'Arles, de Tours, ont 
dénoncé le culte des plantes. Mais ces conceptions sont très vivaces 
et réapparaissent dans les histoires de sorcellerie à travers le moyen 
âge. Les légendes sur la Mandragore méritent d’être rapportées 
à ce propos. La racine tuberculeuse de cette plante affecte des 
aspects bizarres et elle rappelle souvent par ses 
formes les jambes et les bras d’un homme ou 
d'une femme. On en faisait des amulettes, On 
ne la déterrait pas sans dangers, et il est com- 
munément rapporté qu'un cri perçant retentis- 
sait à sa sortie de terre, et les mortels qui 
l'entendaient devenaient fous. Elle naïssait là 
où la présence d’un criminel avait pollué le 
sol ou au voisinage des gibets. Cette plante 
mystique était vendue pour ses propriétés 
médicinales : elle servait à guérir de la stérilité, 
et la fable de La Fontaine «la Mandragore » 
repose sur son pouvoir de prolification. Les 


Fleurs de Passiflore. 


sorcières l’employaient dans leurs 
philtres d'amour. En Silésie, en 
Thuringe, en Bohême, la Man- 
dragore est associée à la décou- 
verte des trésors cachés. 

Pour frapper l'imagination des 
peuples primitifs, il suffit d’ail- 
leurs d’un fait insignifiant, d'une 
simple apparence. Croyez-vous 
qu'une figure grimaçante, comme 
celle que notre photographie re- 
produit, apparaissant sur la coupe 
d’un tronc, ne donnerait pas pré- 
texte, dans un tel milieu, à bien 
des légendes? Et, cependant, il 
s'agit simplement d’une disposi- 
tion singulière des zones ligneuses 
d'accroissement d’un tronc, avec 
une coloration plus foncée que celle des zones voisines. 


Plantes américaines. — Toute plante ayant des caractères 
particuliers, nocifs, narcotiques, par exemple, acquiert un rôle 
mystérieux et divin. Dans la région du Darien (isthme de Pa- 
nama), les Indiens se servaient des graines de Datura sanguinea 
pour produire chez les enfants un délire prophétique dans lequel 
ils révélaient les points où se trouvent cachés des choses précieuses. 

L'Ervthroxylon coca, qui donne la Coca, a été autrefois consi- 
déré au Pérou comme une plante sacrée par les Incas, qui la brû- 
laient sur les autels des temples du Soleil. Elle jouit, en effet, de 
propriétés très remarquables, car c'est un excitant qui joue le rôle 
d'’anesthésique local et qui peut supprimer la sensation de faim : 
aussi les Incas l'employaient-ils pour se soutenir sans nourriture 
pendant les marches les plus pénibles et au cours des travaux les 
plus fatigants. 

Au Mexique, toutes les plantes extraordinaires avaient attiré 
l'attention des sujets de Montezuma, et le culte des fleurs y 
était extrêmement répandu ; il semble avoir été dévié vers le 
christianisme par les efforts des missionnaires espagnols. Selon 
Bateman, « pas d'enfant n’est baptisé, pas de mariage célébré, 
pas de mort enterré, sans que les Orchidées ne soient appelées à 
exprimer les sentiments si divers relatifs à ces circonstances ». 
C'est en tenant compte de ces sentiments, qui tirent leur origine 
de traditions antérieures à la conquête espagnole, qu'il faut expli- 
quer les noms vulgaires de plusieurs de ces fleurs admirables : 
flor de los muertos (fleur des morts), qui est l'Oncidium tigri- 
num ; for del paradiso (fleur du paradis), qui est le Sobralia di- 
chotoma ; boca del Dragon (gueule du Dragon), qui est l'Epiden- 
drum atropurpureum. Ce sont évidemment les prêtres espagnols 
qui ont imaginé les noms de flor de Jesus (Lælia acuminata) 
et flor de Espiritu santo (Peristeria elata). Ce sont eux égale- 
ment qui ont cru retrouver dans les Passiflores (fleurs de la Pas- 
sion) tous les objets qui ont joué un rôle dans la mort de Jésus- 
Christ : la collerette de staminodes représente la couronne d'épi- 
nes; les styles sont les clous: les étamines, les marteaux; enfin 
la feuille est la lance, et la vrille, le fouet. 

C'est à des traditions plus anciennes qu'il faut rapporter le 
nom espagnol du Cheirostemon platanoides, « flor ou arbol de 
las manitas », à cause de la forme étrange de 
la fleur qui rappelle une main. Cette plante a 
probablement joué un rôle fantastique analogue 
à celui qu'on a attribué aux « mains de gloire » 
en Europe, c’est-à-dire à la Mandragore. 

n somme, les noms des plantes, comme 
le langage des fleurs, nous renseignent d’une 
manière très curieuse sur le rôle considérable 
qu'ont joué les végétaux aux temps passés 
dans les conceptions humaines; ces appellations 
se rattachent à la cosmogonie, à la fable, à 
la sorcellerie, à la médecine, en un mot à la 
science des hommes primitifs et barbares. 


Nœuds du bois 
simulant une face humaine, 


Abaca, 260. 
Abiétinées, 126, 127. 
Abraën (Aleurites). a 232. 
Abricotier re vulga- 
ris), 28, 40, 41,.195, 208, 
222, 23. 231, 284. 
Abrus pote, 192, 284. 
Absinthe (Artemisia Absin- 
thium), 4, 165, 166. 
Abutilon, 180. 
Acacia, ï94, PL16,256, 271, 
284;  hetero hylla, 194; 
— à fourmis, 66; — longi- 
folia, Ps _— irafe: 194; 
— arabica, 194. 2 
Catechu, 194, A 6: 
qe Famesiene 194. de 3 
arpophylla — fistula, 
#. phalt 65: 


—_ sphær 


INDEX ALPHABÉTIQUE 


DES TERMES 


Aül (Allium), 143; — azu- 
reum, 143 ; — satioum, 143, 
208, 219, 245 ; — Crameri, 
86; — neapolitanum, 143: 
reg Ta 33,34 ; — Moly, 
143, 285. 

Ailantusglandulosa 188,247, 
286, 287, 294. 

Aira ii 77. 

Aiürelle myrtille (Vaccinium 
Myrtillus), 170; — uligino- 
sum, 

Aizoon canariensis, 86. 


jonc (Ulex Mer ri 190, 


247. 255; 2 
Ajuga, 176. 
Alaria, 77. 
Albizzia Julibrissin, 90, 194. 
Alchimille (Alchimilla), 97. 


— Senegal, 271; — suma, 
307 : — tortilis, 87 : — Ro- 
binia, 191,294; se Cytisus, 
191, 286: ia (Aibizzia Juli 
Brissin): | 
Acajou, 8 Ts, 252, 253, 
254 = {Swietinia), 254. 
ji ET 175; — spinosus, 
304 ; — mollis, 304, 305. 
Acanthephippium, 153. 
Acène (Acæna adscendans), 
, 717; — pinnatifida, 84. 
Aceras, anthropophora, 154. 
Acérinées, 188. 
Acetabularia, 109, 206. 
Ache odorant (Apium grave- 
olens), 204, 215,287, 291. 
Re Millefolium, 8l, 166, 


Achimenes, 175. 

Acineta, 153. 

Aconitum Napellus, 38, 41, 
178, PI. 24, 286, 291. 

Acorus gramineus, 135. : 

Acroclinium roseum, 166. 

Acrostichum, | 

Ada, 94, 152. 

Adansonia, 9, 180; — digi- 
tata, 180; — Madagasca- 
riensis, 180. 

Adenanthera, 284. 

Adenium 87, 173, 286. 

Adenocystis Lessonit, 71. 

Adiantum, 122; — capillus 
LE pie 290; — pedatum, 


Æchynomene, 192, 257. 
Aerides, 152 

Æsculus Hippocastanum,|88. 
Æthusa cynapium, 286. 
Ag SRE umbellatus, 143, 


2 

Agancinées, 112, 113,114, 118. 

Agarum Gmelini, 77, Ii. 

Agave, 26, 30, 145, 146, 147, 
257, 260, 288, 304; — 
americana. 145: —— Sal- 
miana, 145, 238, 239, 240; 
— Sisalama et heteracan- 
tha, 145, 260, 262; — 
rigida, 145, 260. 

Ageratum, 164, 295. 

5 a Eupatoria, 7, 68, 


Agripaume (Leonurus cardia-. 


ca), 

Agropyrum  cristatum, 133; 
— repens, 133. 

Agrostis, 131, 132, 245; — 
rupestris, 

; Le, ve de berger (Scandix), 


Alcool, 4, 142,145, 212,229, 
234, 239, 240, 250, 251. 
Aldrovandia, 69, 71, 184. 
Aleurites, 3, 85; — cordata, 
232; — triloba, 181, 223. 
Alfa (Stipa tenacissima), 132, 
258, 260, 262, 263, 274. 
Algues, 9, 10, 50, 51, 59, 
0, 74, 75, 77, 107, 108 à 
112, 119, 200, 206, 279, 
280, 281, 282, 290, 291. 
Alhagi Maurorum, 86, 87. 
Alain (Styrax officinalis), 


Alisier (Sorbus piges 198, 
224, 253, 254. 
Alisma Plantago, PI. 6, 144. 


Alkana tinctoria, 17 

Allouchier (Sorbus ou Aria 
nivea), 198. 

Alluaudia procera, 96. 

Alocase (Alocasia), 134, 135. 

Aloëès (Aloe), 7, 9, 144, 288; 
— Perryi, 144, 288; — 
succotrina, 144; — vera, 
144, 288. 

Aloëès pitte (Fourcroya), 260. 

Alopecurus 132. 

Alpiste (Phalaris), 131, 247. 

Alsinées, 185. 

Alsophila, 90, 124. 

Althæa, 179 ; — rosea, 180. 

Althernanthère, 158. 

Altingia, 21. 

Alysson (Alyssum), 183. 

Amandier (Amygdalas com- 
munis), 42,195, PI. 16,223, 
226, 231, 277. 

Amanita, 13, 117, 285, 286. 

Amarantus caudatus, 158. 


Amaryllidacées, 90, 145, 146, 
35, 275 


Amaryllis, PI. 12, 145, 297. 
Le ie {Hibiscus Abelmos- 
chus), 180, 277. 
er ‘192, 247. 
Amentacées, 155, 158 à 161. 
Amherstia nobilis, 29. 
Amidon, 32, 46, 47, 49, 148, 
149, 159, 221, 223, 234, 
235 236. 
Ammi majus, 204. 
Amonum, 221. 
Amorphophallus, 135. 
Ampélidées, 189 
Ampelopsis, de 
md dalus, | 
es à de Roux, 285. 
raie tis pyramidal, 154, 
pos iacées, 186,187,257, 


Anacardium occidentale, 187. 


Anacyclus Pyrethrum, 
Anagallis, 170 


BOTANIQUES, NOMS ET FIGURES 


Anamirte cocculus, 178, 286. 
Ananassa sativa, 106, 147, 
148, PI. 19, 225, 226. 
Anaptychia ciliata, 119. 
Anastatica, 86, 183. 
Anchomanes difforme, 135. 
Anchusa, | 
Ancolie (Aauilegia 39,178; 
— alpina fc 
Ancylonema, 77. 
Andiræ, 193. 
Andropogon, 262, 275, 276; 
— citratum, 76. 
Androsace, 8, 170; PI. 1. 
Anæctochilus, 154. 
Aneimie (Aneimia), 124. 
Anemone, 37, 80, 84, 177, 
245, 286, 301 ; — Japonica, 
177,178; — narcissiflora, 9, 
PI. 1; — coronaria, 177 ; — 
syluestris, 6; — pulsatilla, 
, 304 ; — ranunculoid. 


96; — au chapeau, 189: 
— aux fraises, 69 ; — aux 
quarante écus, 46, 128; — 
aux vessies, 191 : RON 
teille, 97 ; — de Judée, 192, 
193, 206; — de soie, 194; 
— du voyageur, 28, 96. 
148, 149; — Mammouth, 
84, 128; — siffleur, 194, 
Arbutus, 169. 
Arctique (Flore), 74 à 76. 
Areca Catechu, 90, 141,257, 
265: — oleracea, 216. 
Arécinées, Et ee 142. 
Arnaria, 72, 


SE AT) A D ur 141,229, 


Aré A) 90,141,216. 

Asgalou (Paliurus), 189. 
ArganiaSideroxylon, 170,233. 

 andtarg 62, 161, 297. 


Anethum graveolens, 203. 

Angelica Archangelica, 203. 

Angelin, 193. 

Apres 123, 124. 
popane à 39, de 107, 

Angræcum, 37, tr 242; 
sesquipedale, 151, 124 31. 

Anguloa, 152 

Anis étoilé (/llicium verum), 
178, 277, 289; — Anis 
vert (Pimpinella anisum), 
178, 204, 273, 289. 

Annularia, 205. 

Anomozamites, 206. 


rep 178, PI. 19, 221, 
Anona Cherimolia, 208, 226. 


Ansérine amarante, 215. 
Antarctique (Flore), 76, 77. 
Antennaria Ag ap 166. 
Anthemis, , 301; — no- 
bilis, Es. :-— enarbte (Chry- 
sañthemum frutescens), 165. 
Anthoxanthum, 131. 
Anthriscus cerefolium, 204. 
Anthurium, 37, 93. 
Anthyllis vulneraria, 245. 
Antiaris toxicaria, 156, 286. 
Antirrhinum majus, 
Abpétales, 155 à 161, 168. 
Apios tuberosa, 192. 
Apium free 204. 
Apocynacées, 96, 173, 270. 
Apodanthes Flacourtiana, 57. 
Aponogeton, PI. 6. 
Aquilaria Gt ann 277. 
Aquilegia, | 
Arabis alpina, 183. 
RE NRps 3, 193, 208, 
226, 232, 233, 247. 
Arack, 136, 142, 240. 
Aralia cordata, 216. 
Araliacées, 97, 204, 206. 
Araucaria, 21, 96, 97, 125, 
127, 206, 298, 302. 
Arbousier (érbutus) CA . 
19, 169, 226, 247,2 
Arbre, 89, 90; — à 
170, 233; — à chapelet, 
284; — à huile, 232: — 
au mal de dents; 186, 289: 
_—— à lait ou à la vache, 156, 
pe — à melons, 182; — 
158 ; — à pain, 43, 
90° 135. 156, PI. 19; — à 
qapi ier, 85; — à perruque, 
87 ; — à saucisson, 7 ; — 
à suif, 181, 233: à taba- 
tière, 284; — à thé, 85, 


Armeria maritima, 170. 
Armoise (Artemisia), 8, 87, 
165, 166, 305; — absin- 
thium, 165; — vulgaris, 
165 ; — Dracunculus, 165; 
— pauciflora, 165, 291. 
Arnica montana. :166, 291. 
Aroïdées, 19, 37, 58, 59, 67, 
93, 134, 135, 216, 235. 
Aromates, 220, 221. 


Arondinaire (Arundinaria), 


Arroche QArriplex halimus), 
87,279 ; — (hortensis), 158. 
Arrow- ae 149, ; 
ces {Cunara Scolymus), 
164, 165, 216. 
Frac 135,:155, 156. 
Artocarpées, 155, 269, 270. 
Arum, 26, 84 ; — maculatum, 
134, 135, 280, 286, 305. 
Arundo. 9,10, 70, 132, 256, 


Asaret (Asarum), 161. 

Asclépiadacées, 25, 38, 45, 
87, 93, 96, 173, 270, 271. 

Asclepias cornuti, 173. 

Ascomycètes, 115, 116, 119. 

Ascophyllum, 111, 112. 

Asimina triloba, 80. 

Aspasia variegata, 152. 

Asper de us), 11, 12, 41, 
#8. ÿ 15,216, 290, 303 
Sprengeri, 144: oicins 
lis, 144; = ‘plumosus: 144. 

Aspergillus, 49,116, 219, 280. 

Asperula odorata, 163. 

Asphodelus, 84, 144. 

Aspidium,33,34,80, 122, 123. 

Aspidistra, 144, 29 8. 

Asplenium, 33, 34, 58. 

Astelia, 67. 

Aster, 164. 

Astérophyllite, 205. 

Asti pts 125. 

Asti 199. 

Astra “ 86, 87, 88, 191, 
271. 


Astrocaryum, 93, 142. 

Athyrium, 123. 

Atrichum undulatum, 120. 

Atriplex, 158 

Atropa, 171. 

Abalec funifera, 262. 

Atte, 178 

Aubépine é &p 
ox: the 
02, PI. 16 107 198, B4T 
254, 274, 279, 303, 305: 
— buisson ardent (pyracan- 


tha), 195 


ER dr) atæ rs 


Aubergine (Solanum Melon- 
gena), 171; — ovigère, 44, 


171. 
Aubriétie deltoïde, 183, 295. 
Aucuba japonica, 85, 204. 
Aulacoptéride. 
Aune, 206, 250, 252, 253, 
254, 284, 304. 305. 
Auünée (Inula), 166. 
Aurantiées, 186. 
Auricularia, 115. 
Avenées, 130, 132. 
Averrhoa, 135. 
Avicennia, 19, 94, 176. 
Avocatier (Persea), 178. 
Avoine (Avena), 37, 81, 132, 
211, 212, 240, 245, 246, 
247, 262, 28] 
Azalea, 170. 29, ‘300, 302. 
Azerolier (Cratægus). 198. 
Azolla caroliniana, 70, | 


Azorella Selago, 77. 
Bacille, 259, res 


Bactériacées, 7 

Bactérie, 60, Du 102, 
109, 110, 1e? 

Bactridées, 92; Bactris, 142. 

Badianier (llicium verum), 
178, 277, 289. 

Baguenaudier, 191, 278. 

Baiera, 


Balanophoracées, 57, 58, 93, 


Balantium, 124. 

Baldingera: 70. 

Balisier (Canna), 149 ; — dis- 
color, 235 ; — edulis, 235. 

Ballota fœætida, 176. 

Balsamine, 184, 185. 
Bambou (Bambusa), 7, 8,54, 
55,85,91,92, 94.129, 133. 
134, 206, 216, 236, 238, 
254, 256, 258, 263, 264, 
279, 281, 282, 284, 296, 


305. 
Bambusées, 130, 133. 
Bananier (Musa), 89, 90, 94, 
148, 208, 218. 226, 260. 
Bancoulier, 181, 233. 
Bangie, 112. 
Donbolé. 97, 158. 
Baobab (Adansonia digitata), 
7, 9, 11, 22, 87, 180. 
Baptisia, 193. 
Barbacénie, 90. 
Barbula spiralis, 120. 
Bardane (Lappa), 67, 164. 
Bartramia pomiformis, 120. 
Basella rubra, 158. 
Basidiomycètes, 115, 119. 
Basilic (Ocimuim), 176, 278. 
Bassia longifolia, 170, 233. 
Batrachosperme, | 
Bauhinia, 54, 92, 96, 194. 
Baume (Grand) Tanacetam 
Balsamita|, 16 
Beggiatoa, 51, 110. 
Bégonia, 31, 52, 53, 85, 
168, 294, 302. 

Belladone (Atropa), 41, 171, 
PI. 24, 285, 286, 291. 
Belle -de- AS 

tricolor), 172. 
mt à (Mirabii he 
pa), 5 4, 158 
Bellis Farm 163. 
Po, gi rax DATA 


(Convoloulus 


Bennettitées, 70 

Benoîte (Geum), 196, PI. 16. 
Feet 53, 80, 178. 
Berce (Heracleum), 37, 204 


310 


Bergamote, Bergamotier, 186, 
PI. 19, 225, 273, 276. 

Berle (Sium), 204. 

Bertholletia excelsa, 201. 

Bétel (Piper Bettle), 293. 

Bette, 215. 

Betterave (Beta vulgaris), 47, 
98, 100, 158, 227, 228, 
229, 236, 240, 241, 245, 
245. 246. 247. 280. 

Bétulées, 157, 158, 160. 

Beurres végétaux, 170, 188, 
223 


Bibace, Bibassier (Eriobotrya 
japonica), 198, PI. 19, 226. 
Bidens Beckii, 70. 


Bière, 49, 156, 212, 221, 229, 
239, 280. 
Bigaradier, 186, 225, 276; 


— bizarrerie, 102, 103. 


DE, TRE CTER 46,55, 67,175, 
der 93, PI. 12,147. 


Biota, 


Biscutella, 183. 


Bixacées, 181, ee 
Blé Féeun). à 4, 27, 
4, 46, 47, T4 115, 


129, 5! i78, 208, 210, 
211, 234, 235, 247, 258, 
263, 264, 286 : — de Ca- 
frerie, 131, 213; — du 
Dekkan, 212; — de Gui- 
née, 213; — de Fneus: 
212; — noir, 157, 213 

Blechnum, 122 

Bleckroodea, 255, 266. 

Bletia, 153. 

Bleuet, 7, 163, 298. 

Bœhmeria, 155. 

Bois 4, 17, 21, 22, 248 à 257; 
— ‘d'amarante, 253; 
d’agalloche, 277 ; ST 
batsch, 195 ; —_ d'Amboine, 
188, 253; — du Brésil, 
193 ; — de Campêche, 22, 
194, 265, 266: — de fer, 
170, 253:;— de Fernam- 
bouc, 193, 266: — de let- 
tres moucheté, 253; — de 
Panama, 196, 280; — de 
Perpignan, 254 ; — deréso- 
nance, 259; de rose, 

53, 277; — 4 Santal, 
253; — immortel 192; — 
jaune, —  odorants, 
7 : — satiné, 188, 253: 
tinctoriaux, 265, 266. 

Boissons, 243. 

Bolet (Boletus), 114, 118. 

Bombax, 180, 262. 

Borassinées, 137, 140, 141. 

Borassus, ; — éventail 
(flabelliformis), 8, 262. 

Boroniées, 186. 

Borraginacées, 66, 68, 86, 
172, 173, 175, 266. 

Bosweillia, 187, 188, 277. 

Botryche (Botrychium), 97. 

4. ra tva 158, 159. 

Bouillonblanc.6,174, rat 290. 

Bouleau (Betula), 6 28, 
75, 79, 94, 104, 160" 161, 
208, 247, 250, 251, 253, 
254, 262, 283. 

Bourdaine, 38, 189. ° 

Porace (Es (Borrago). de 68, 

Bousigaul{a, 8 
Bouturage, Le fer 119. 

Bouvardie | 3, 

ee Biel: :; 180. 

Brassia verrucosa, 15 

nr ) 
rayère (Hagenia : 

Brésillet, 1 93. 26 

Brize TA 5 "245. 


Brome, 132, 245. 


48. 
Brosimum, 156, 233. 
Prenons, 85, 155, 256, 


Brugmansia Zipellii, 57. 


rugulera, 


4 
Brunelle (Brunella), 176. 


Bruyère, 6, 26, 38, 80, 83, 
84, 85, 94, 169, 186, 254, 
255, 262, 284, 299, 303. 


Brye (Bryum), 77, 120. 
ryonia dioica, 8, 54, 
168, PI. 24, 286, 288. 

Buchloe dactylis, 86. 88. 

Bugle (Ajuga), 170, 245. 

Buglosse 1e PAPE 172. 

Buis, 182. 206, 252, 253, 254, 
286, 294, 299. 

Bulbophyllum, 153. 

Buplèvre (Buplevrum), 204. 

Burmanniacées, 59. 

Bursera, 58, 188, 277. 

Butome, PI. 6, 144. 

Butyrospermum, 171, 233. 

Buxées, 182 


Byblis, 184. 
Cacao, 149, 233, 241, 242. 


Cacaoyer (T heobroma cacao), 
180, 241, 242, 243. 
Cachou, 257, 266, 293. 
Cachoutier (Acacia), 194. 
Cactacées, 25, 30, 73, + 
84, 88, 98. 173, PI. 


199, 202, 203. 
Caféier (Coffea), 163, 164, 
240, 241, 279, 285. 290. 


Cailcédrat, 253 

Caille-lait, 55, T6, 282. 

iv indicus, 192, 247. 

ut rene de). 276. 

Ge e maritima, 

Cha dium, 26, eu 4, 135. 

Calamées, 137. 

Calamintha, 176. 

Calamite, 205. 


Calamus, 92, 96, 139, 140, 
272. 


Calanthe, 153. 

Calathea, 11, 17. 
Calceolaria, 174. 

Calebasse (Lagenaria), 168. 
Tv (Crescentia), 175, 
Calendulées, 164, 166. 
Calirrhoe, 180. 

Calla, 135. 

Calliandra, 27. 

Callistephus chinensis, 164. 
Callithamnie, 112 
Callitrique, 200. 

Callitris, 128, 272, 

Calluna vulgaris, 169. 
Callymenia antartica, 77. 
Calotropis gigantea, 271. 
Caltha, 70; PI. 6, 177, 178. 
Calycanthe, 80. 

Calystégie (Calystegia), 172. 
Camarine, 80. 

Cameline, 184, 231, 247. 
Camellia, 85, 186, 233, 242, 

299, 302, 305. 

Camerisier Lonicere. 162. 
Camomille d'Allema, re A 

— ordinaire, 165, 

89; — pee, 165 

romaine, 165. 

Campanule, 7, 9, 167; ue 1. 
Campêche (Bois de), 2 
Camphre, 180, 289, 29 
Camphrier, 178 

Er à leva 93. 
Canaigre (Rumex hymeno- 

sepala), 4, 158, 2 237 
Cananga cdorata, “à 276. 
Canéficier (Cassia), | 


Canna, PI. 12, 149, 217, 235, 
295 


Cannabis sativa, 260. 

Canna indica, 149 

Canne à sucre {Saccharum), 
91, 96, 129, 130, 208, 
227, 233, 235, 240, 258. 

Canne de Provence, 132. 

Cannées, 149. 

Cannelle, 221, 277, 291. 

Cannellier, 178, 206, 208, 


0, 221. 
Caoutchouc, 3, 156, 173, 181, 
267 à 270, 296, 298. 
ce (Adiantum), 121 
90 


Capparis, 184. 

Ce 184, 219, 247, 
ir gr fication, Caprifiguier, 
LE 64, 65, 156, 225, 


Caprifoliacées, 162. 
Capsella Bursa po, 183. 
Capsicum, 171, 219, 220. 


LES PLANTES 


De (se 27, 


Caraguata A 67,147. 

Carambolier (Averrhoa), 185. 

Carapa, 94 

Cardamine fus 7, 70, 
PI. 6, 183, , 245. 

Cardamome, 40 PIN 2TTE 


Cardère jp 163, 255, 
283, 284, 303 

FR SA 284. 

Cardon (Cynana), pe Le 

Cardulovice, 90, rs 

Carduus nutans, 164 

Carex, 9, 24, 134, 262, 263, 
264; — stricta, 264 

Carica, 41, 182. 

Carissa, 284. 

Carline, 137, 164, 290. 
Carnivores (Plantes), 53, 68, 
69, 174, 175, 174, 198. 
Carotte (Daucus Carota), 2, 
7, 19, 68, 98, 102, 203, 

217, 241, 282, 304. 
Caroube, Caroubier, AE 
PI. 19,242, 243, 247 
Carbinus, 160. 
Carthamus, 208, 266. 
Caruüm carvi, 204, 217. 289. 
Re 
ophyllacées, , 
“170, 18 280. 


chooe aromaticus, 201. 
Caryota, 140, 141, 262. 
Cassia, 90, 191,194, 287. 288. 
Cassie, 194, 274, 275. 
assis, Cassissier (Ribes), 224. 

Castanopsis, 156, 160, 206. 

Castelnavia, 72. 

Castilloa, 156, 269, 270. 

Casuarina, 157, 278, 284. 

Catalpa, 175. 

Catananche, 167. 

Catasetum, 152, 153. 

Catha comestible, 189, 243. 

Cattleya, 59,92,152, 153; — 
pres P1.13 ; — Dowiana, 
PI. 13; — Triane, PI. 13. 

Caulerpa. 109. 

Ceanothus cuneatus, 84, 189. 

Ceara, 269, 270. 

Cecropia, 65. 66, 68, 156. 

Cédratier, 187, Pi. 19, 276. 

Cèdre (Cedras), 126. 127, 
253, 255, 277. 

Cèdre ee, : Amérique (u- 
niperus), 2 71. 

re 1 

Céleri (Apium TE à 
204, 215, 285, 286, 304. 

Celosia cristata, 98, 158. 

Celtis australis, 157. 

Cénobiées, 109. 

Centaurea, 163, 164, 245. 

Centaurée (Petite), F4 290. 

Centranthus ruber, 2. 

Cèpe rar tr HT 

Cephelis, 163, 288. 

Cephalanthera,63, 154,P1.13. 

Cephalopitcairnia, Il 

Cephalotus, 69, 198. 

Céraiste (Cerastium), 36, 185. 

Cerasus, 195, 196. 

Ceratanthera Beaumetzi, 221. 

Ceratonia, 193. 

Ceratophyllum, 70, 71, 200. 
eratozamia, 90. 

Cercis occidentalis, 84, 193. 
éréales, 2, 60, 101, 
104, 208, 210 à 215, 234. 

Céréoidées, 202. 

Cereus, 25, 52,68, 202, 203. 

Cerieuilcommum (Anthriscus) 
204, 219, 290; — bulbeux 
(Chæroph um, 8 217. 
erise, 2 3 41 208, 

223 3387 20: 

Cerisier Mt vulgaris), 
23, 24, 38, 48, 195, 252, 
253, 297, 305; — padus, 
195: — avium, 195, 223: 
— lauro cerasus, — 
Mahaleb, 36, 195. 

Cérosie, 233. 

Ceroxylées, 173. 

Ceroxylon, 90, 141, 233. 

Cesalpinia, 257, 266. 

Césalpinées, 190, 193. 

Ceterach officinarum, 122. 


Cetraria Islandica, 119. 

Chamæcyparis, 128 

Chamædora, |41. 

Chamærops, 137 ; — humilis, 
83, 138, 262, 264. 

Cham ignons, 4, 10, 25, 33, 
49,59, 60,72, 81,93, 107, 
112 à 118, 119, 150, 151, ts 
178, 218, 219, 227, 

280, 286, 304. 

Chanvre (Cannabis sativa), 3, 
35, 39, 156, 175,232, 258, 
259, 260, 261, 292, 293. 

Chanvre du Bengale, 180, 
260 ; — de Manille, 148, 
260 ; — de Maurice, 260; 
— de Sisal, 145 ; —de Tam- 
pico, 260. 

Characées, 108. 

Charaigne fragile, 108, 200. 

Chardons, 38, 43, 53, 68, 
163, 164, 165, 204, 258, 
283, 290, 303, 305. 

Charme {Carpinus nr à 
12, 160, 247, f 
253, 254, 255, 279. 

Châtai {Castanea vulga- 
A 9,44, 84, 85, 

160, 7 ê 718 226, 227. 
251, 252, 253, 255, 256, 
266, 284. 304, 305. 

Chayotte (Sechium edule), 
168, PI. 19, 218. 

Cheiranthus, 183. 

Cheïrostemon platanoïde,308. 

Chélidoine (Chelidonium ma- 
jus), 101, 182, Fos RE 

Chéne(Q uercus), 4 8, 12, 

1, 22, 23, 26, F: 29: 

32, A 44: 49, 61. 64. 65. 

79. 80, 83, 84, 94, 116. 

138 tn 170, 206, 208. 

218, 225, 247, 250, 251, 

252, 253, 255, 256, 257, 

266, 279, 288, 305, 306, 


308. 
Chenopodium, 158, 215, 217. 
PE de 36, 204. 
Chervis (Sium Sisarum), 204. 
Mu tr of one. 8, 
32, 24,162, 163, 
274, 5. "284. 286, 297. 
Chiche (Cicer), 192. 
Chicorée Sd : (Cichortun 
Intbyus), 3 
167, 215, DT 289, 290, 
305: — à café, 240, 241. 
Chiendent, 132, 262, 287, 
290; à balais, 262. 
Chilté, 268, 293. 
China-grass, 155. 
Chlamydomonas, = 7e 71. 
Chloridées, 130, 1 
Chlorogalum, 280 
Chlorophylle, 15, 30, 31, 32, 
2, 107, 110, 173. 
Chloroxylon, 188. 
Chondrus, es 281, 290. 


hou, 2, D 183, 214, 

215,247, 
ces aie Ro oeome 
e Kerguelen, 


Chou ses Crambe mari- 
rc 183, 215. 
Chou palmiste. in 142, 216. 
Chrozophora, 18 k 266. 
un 5113119 


4102, 105::297, 299. 


10 
Chrysobalanées, 196. 
Chrysoplenium, 199. 
Ci ue 124. 
ce Der fistulosum), 


Ciboulette Pin Schæno- 
prasum), | 19, 
Cicer arietinum, Pa 
Cicuta virosa, 2 
Cierge (Cereus), be 25, 30, 
2, 88, 202, 203, 279. 
Ciguë as mt ras 
Phell hellandrum ke s'e vi- 
rosa), 204, PI. 24, 286 ; — 
grande ou ichoée ‘(Conium 
maculatum), 204, PI. 24, 
291; — petite 
(Æthusa cunapium), 203, 


4, 286; — vireuse 


aies 204,P1.24, 


Cinchonées, 163. 

Cineraria, 166, 169. 

SRE ‘85, 173, 178, 
221, 289. 
Cire régal 141, 223. 
Cirier ( LL 32. 233. 

Cirrhopetalum, | 

Cirsium, 164, 

Cissus, 189. 

Cistacées, 177, 182. 

Cistus, 83, 182, 277. 

Citinus hypoc stis, 57. 

Citronnier (Citrus medica), 
187, PI. 19, 208, 243, 253, 
255, 275. 1. 

Citrouille (Cucurbita maxi- 
ma), 41, 55, 168, 21 

Civette, 143. 

Clade (Cladium), 70, 81. 

Can, 6, li, 77, 90, 


Clarkie (Clarkia), 38, 200. 
se (Zanthoxylum),186, 


Claviceps purpurea, 60. 
‘Clematis, 8, 14, 38, 43, 55, 
80 79, 284, 286, 


Clitocybe, 15. 117, 118. 
Clivia, PI. 
Clostérie Ce 108. 


ra 93, 180. 


Cnicus benedictus, 164, 165, 
290. 


Cobea scandens 38, 173. 
Cocaïer, 185, 291. 
Cochlearia, 75 76, 183, 291. 


se ae ; 42, 45, 49, 93, 
141, F6; Enr 232; 
238, D: — des Seychel- 
les (Lodoicea), 90, 110. 

Codiée, 181. 

Cœlogyne, 153. 

Coffées, 163; — Coffea, 241, 

Cognassier (Cydonia), 198. 

Coix. acryma, | 0, 284. 

Cola acuminée, 291. 

Colchicum, 17,44, 144,P1.24, 
245, 286, 289, 290, 291. 

Coleus, 176. 

Collinsia, 174. 

Collomia, 84. 

Colobanthus cri ius, 77. 

ana 15,215 
olombo (Jatrorrhiza), 178, 

ca me (Cu sh pi 
oloquinte (Cucur br 
x 168, P Pa 

Colutea arborescens, 191. 

Colza, 3, 183, 251, 246, 
247, 279. 

Combretum Boveti, 94, 247. 

Commelynacées, 143, 144. 

Commiphora, 188, 204, 277. 

Concombre Cucumis), 167, 
168, 218, 

Conferve (Conferca) 77,109. 

Conifères, 6, 49, 

81, 82, 94, 97, 119, 125 à 
128, 205, 206, 249, 271, 
272, 286, 296, 297, 299. 

Coniam, 286. 

Conjuguées, 77, 108. 

Consoude, 172, 173. 

Convallaria maialis, 144, 

Convolvulacées, 92, 172, 173. 

Copaifera, 194, 253, 272. 

Copal, 194, 

CRUE 139, 233, 255; 

r ME 232. 

Re te no 7,45, 182, 
Ce 


cr (Phys 171,290, 


Cora, | 

ie td officinalis, 9; 112. 

Corallorhize, 80 

Corchorus, 260. 

Cordia nodosa, fe ‘a 172. 

Cordyline austral, 9 

Coréopsis, 

Coriacées, 185. 

Coriandrum, 203, 277, 289. 

Cormier (Sorbus domestica). 
198, 224, 253,2 

Cornacées, 204. 


DER ET NT EE SR EE CE 


Cornichon (Cucumis sativus), 
Corifle (Ceratophullum) 70, 


re (Cornus), 180, 
204, 2 255. 

rates oz PI. 16. 

Corossolier (Anonc), 178. 

Corrète (Corchorus), 180, 260. 

Corroyère à feuille de Myrte 
PRE 2 PA 185. 

Corydale (Corydallis), 182. 

Corylus, 160, 252. 

Corypha, 138, 235, 264. 

Cosmarium, 77. 

Coton, 258, 259, 260, 261. 

Cotoneaster, 198. 

Cotonnier (Gossupium), 3,45, 
Fe 208, 232, 259, 260, 


Coton TS 30. 
Coudrier ( CN LV da 
160, 226 

Courbaril 11e ge ‘194. 

er (Curcubita), 41, 168, 
218, 291 


Crambe maritima, 183, 215. 
Cranson (Cochlearia), 183. 
Crassulacées, PI. 16, k 
Cratægus, 198. 
Crépide (Crepis), 167. 
Crescentia cujete, 175, 281. 
Cresson de fontaine (Naïtar: 
tium officinale), 183, 215, 
216, 289, 290, 291. 
Cretelle (Crnosurus), 245. 
Crin végétal, 141, 145, 261. 
Crithmum maritimum, 203. 


Crocus, 81, PI. 12, 146, 147, 
266. 


Crosne LA Pr on run 
affinis), 2 176. 2 

Croton an). 2 181, 
233, 291, 302. 

Croton des teinturiers eue 
zophora tinctoria), 2 

Crucifères, 38, 44, 51, “6e. 
77, 86, 183, 184, 231, 256. 

Criptanthus, 147. 

dde me 35, 107, 121 


Cryptophoranthus, 153. 
Cryptostegia, 270 
ucumis, 168. 
Cucurbitacées, 30, 41,55, 92, 
162, 167, 168, 218, 263, 
283, 286. 
Cuminum, 203, 277. 
Cuphéa, 200. 
Cupressus, 128, PI. 11. 
Cupulifères 158, 159. 
Curare, 174, 285, 286. 
Curcuma, 149, 221; 280. 
Cuscuta, 56, 58, 81, 175, 
246. 


Cyarmopsis ru 2 4 
Cyathea, 90, 
Cyathium, Ti 
Cycadées, 85, 90, 125, 128, 
205, 206, 235. 
Crcadopadix. 206. 
Cycas, 
Cyclamen, 170, 299. 
2 ner 90. 
Cydonia, 198. 
Cymbidie (Cymbidium), 152. 
Cymodoce, 13 
Cymopolie, 109. 
Cynara, 164,282, 283. 
Cynodon dactyle, 132, 262. 
Cynoglossum, 172. 
créé 134, 263, 264, 258. 
Cy (Cupressus) 84, 
2 # 279. 280, 284: — 
sempervirens, PI. 11. 
eue chauve (Taxodium), 


Cypripedium, 3, 154, PI. 13. 

Cytinus, 161 

Cytisus, 44, FRAIO! 
PI. 24, 247, 1786, 287. 


x leg pote PA 245. 


Daïkon, 217. 
Dalbergia, 253. 
Dalbergiées, k 192, 193. 
unes A 

pus ne, À 291; 
vertes PI. 24. 


INDEX ALPHABÉTIQUE 


Rastons californica, 69, 
Du 90. 


Dasypogon, 97. 

Dattier (Phænix Cet ET) 
39, 45, PI. 4, 61, 136, 
137, 138, 208, 26, BL 19, 
238, 263, 290, 299. 

Datura, 172, 285. 286, 308, 
PI. 24 


Daucus Carota, 203. 
Dauphinelle, 45, 178. 
Davallia, 123, 297. 


Delesseria sanguinea, 112, 
113. 


Delimopsis, 55. 
Dendrobium, 152, ps PKR: 
Dendroseris, 95, 

Deodora, 127, 

Desmidiées, 108. 
Desmodium gyrans, 53, 192. 

esmuncus, vi 

Deutzia, 199, 300. 
Dialypétales 155,172, 177 à 


Dianthus, 185. 
Diatomées, 111, 112, 283. 
Dicentra, 182. 
Dicksonia, 96, 123, 124. 
Dicotylédones, 26, 38, 49, 
107, 125, 155 à 204. 
Dicræa, 71. 
Dicrane (Dicranum), 75. 
Dictamnus Fraxinella, 186. 
Dictyota atomaria, W. 
Didiéréacées, 96 
Didymochlène, 123. 
Dieffenbachia, 135. 
Diervillea, Sa 163. 
PRUA 2 , 61, 174, 175, 
1. 24, 285,286,287,290, 


Diléniacées, 53: 
ionæa Ne 69, 184. 
Dioscorea, 146, j 
Diosmée, 186. 
Diospyros, 170, 253. 
Dipsacées, 163, 164. 
Dipsacus, 163, 283. 
Diptérocarpées, 180, 233. 
Dipteryx odorata, | 193. 
Disa grandiflora, 154, PL. 13. 
Discomycètes, 116, 119. 
Diss (Festuca patula), 263. 
Dissolis Lo 240. 
Dolichos Lablab, 246. 
Dompte-venin (C nanchum 
A El 173. 


De e (Asplenium), 58, 


Dorema ne 203. 
Dorine, 199. 

Dossinia, 154. 

Doum Diese thebaica), 


Edelweiss (Gnaphalium Leon- 
rap 6SPE 1:66 


Sa à Cat 258. 
Be DANS LR , 61, 65, 


ER 70, 144. 
Eleis, 90, 136. 142, 231. 
EÉlæocarpus, 180, 284. 
læodendron orientale, 171. 
Elettaria, 149, 221. 
Eleusine, 133, 213, 246. 
Ellébore (Helleborus), 37,38, 
177, 286, PI. 24, 305. 
Elodea canadensis, 148. 
pe Les ee, D 
Encens 106, 
Ep PA De 
Endymion nutans, 143, 144. 
Engrain ge monococ- 
cum), 133, 
Entoloma lividum, 117, 286. 
PE HEC (Triticum spelta). 


Épervière (Hieracium), 167. 
Éphèdre (Ephedra), 128. 
rater (Tradescantia), 


Épiaire Ptachus). 176. 

Épicea 2 ri (Picea excelsa), 
127, 255, 258. 

Épices, Ge. 220, 221, 276, 


Epidendrum, 152,308, PI.13. 
Epilobium, 61, 75, 81, 200. 
Épimède (Epimedium), 178. 
Épinard potager Erin 
oleracea), 158, 215, 288; 
— des Indes, 158: — de Ja 
Nouvelle-Zélande, 215. 
Epine-vinette (Berberis), 38, 
39, 53, 80, 115, 178. 
Epipactis latifolia, 61. 
EL dre LÉ PI. 16, 202. 
hytisme, 7, 8, 19, 45, 
Epipl 58,67. 81, 83, 84, 89. 
cr 94: 122, 147, 151, 180, 


Epipogon, 80. 
mt à (Euphorbia Lathyris), 


Le ES 107, 121, 124, 


à ses 17, Fra gs 43, 
Téè. Ds. or 229 236, 
250, 252, 253, 254, 255, 
279. 294.297, 299, 305. 

Eragrostis, 213. 

Eremurus spectabilis, 84,144. 

Ergot (Claviceps), 60, 116. 

Ericacées, 76, 96, 169, 170. 

Erigeron canadensis, 164. 


Eriodendron, 45, 88, 90, 180, 


20, 90, 140, it 
Doura a 213: 
Draba, 73, 76, x 


Dracæna, 7, 8, 144, PI. 25, 
29 


8. 
eco 26, 135. 
Done (Dracæna), 21, 


0, 97. 
Dave (Draba), 6::76; FICT, 


Drepanocladus uncinatus, 77. 
Drimys, 97, 221. 

Drinn (Stipa), 263, 278.' 
Drosera, 68, 69, 184. 
Drosoph llum, 69, 184. 
Dryas, 206. 
pipes: 180, 288. 
Dupontia 

Duroia, 66. 

Durvillea, 111. 

Dyckie (Dyckia), 147. 


Ebénier ge de Ebenum), 
221706253255: 

Fran elastica, 168. 

Echalote ET ascaloni- 
cum), 143, 2 de 

Echeveria, PI. 198; — 
glauca, 198, 2. 

ed de ee 13:79:87; 
88, 202, 203. 

Echinope, 164. 

Echinopsis, 202, PI. 16. 

Echium, 172. 

Ecklonia, 77. 

Ectozoma d'Ule, 66, 67. 


233, 262. 
Erio ae 75, 81, 134. 
Erodiu 86. 184. 
Eryn ium, 96, 204. 
Erythrea, 174, 289, 290. 
Erythrina,\92, PI. 16. 
Erythrophlæum, 285. 
Erythroxylon, 185, 291, 308. 


Escourgeon (Hordeum hexas- 


Esparcette, 192, 246. 

Estragou os Dracun- 
culus), | 

Eucalyptus, 21, 96, 97, 201, 
215, 252, 273, 276, 278, 
24, 290, 294: 296. 

Euchema, 282. 

Euchlène mexicain, 130, 246. 

Eugenia, 201, 

Eu ophie (Eulophia), 152. 

Eupatoire bleue (Ageratum), 
164; — chanvrine (Eupa- 
torium), 164; 

Eu Les {Eu horbia), 
60. 6 6, 181, 25 
235, So er — (Poin- 
settia), 181. 

Euphorbiacées, 91, 93, 181, 
32, 233, 268, 269, 286. 

Euphraise, 56, 73,1 

Euterpe (Euterpe), 9 

Evernia prunastri, 117. 

Evonymus, 189. 

Excæcaria Agallocha, 182. 

Exoacus pruni, 60, 116. 


Faba, 191. 
Fagus, 160. 
Fatsia, 44, 80, 204. 
Fegatella conica, 120. 
Fenouil (Fæniculum), 97, 
203, 219, 277, 304. 
Fermentation, 110, 116, 211, 
215, 235, 245, 282. 
Ferolia gvshents 253. 
Ferule (Ferula), 203. 
D a 130, 132. 
Festuca patula, 263. 
Fétuque (Festuca), 132, 245. 
Feuillards, 
Feuille, 28, 26 à 31, 52, 53, 
69, 70, 71, 76, 102, 104. 
Fève (Faba), bé 44 46, 
191, 208, 217 


Tonka, 193, 274. 
Févier (Gleditschia), 193. 
Ficaria, 177, 285. 
Ficoïde(Mesembrianthemum), 
86, 202, 203. 
Figuier ic). 17, 63, 64, 
65. 9 , 156, 157, 205, 
206, 0. 269, 270, 282. 
286, 296, PI. 2, 307; 
Benjaminea, 90. 


1 
religiosa, 90,156, 306, 307: 


— Palmeri, 12; — Rox- 
burghii, 294, 296 ; — Rum- 
phü, 12, 13; = htrta, 65; 


_ mymecophila, 66; — 
retusus, 270; — ribes, 65; 
— D 156, 206, 
307, 
Figuier A Barbare HE 
tia Ficus indica), 83, 2 
Filao (Casuarina), 157. 
Filicinées, 107, 121 à 124. 
Fissidens, 120. 
Fitzroya, 97. 
Flacourtia, Flacourtiées, 182, 
Flagellaria, Flagellariées, 55. 
Flammaria, 29. 
Fléchière (Sagittaria), 30,144. 
Fléole (Phleum), 132; — des 
prés (pratense), 245, 246. 
Fléole( ausse)[(Kæleria], 1132: 
Fleur, 33, 36 à 40, 52, 62, 
63, 97. ; 
Flindersia amboinensis, 188. 
Floridées, 112. 
Flouve, 81, 131, 245, 274. 
Fœniculum officinale, 203. 
Foin, 244 à 247, 286. 
Fonio Cape 131, 213. 
Fougères, 3, 6, 7, 8, 19, 28, 
31, 33, 50, 51, 58, 67, 80, 
91: 92, 95, 121 à 124, 125, 
205, 206, 216, 264: 
orssceniet, 20, 90, 94, 
9% 197712256123. 
296. 


Fougère dorée, 122; — fe- 
melle (Athyrium), 123; — 
rand aigle (Pteris aquilina), 
ë , 122; — mâle, 921; — 
LS de lièvre (Davallia), 

Fouquiera, 182. 

Fourcroya se 90, 260. 

Fragariées, 19 

F ambre amphiceros, 111. 

dire NT ), 6, 24,34, 
42, 101, 196, 224, 
238, 7.2 88. 


Framboisier (Rubus Idæus), 
42, 196, 224, 238, 249. 
Frangipanier (Plumeria), 173. 
Fraxinelle one 186. 

Fraxinus, 1 

Freesia, 146, lp. 1 302; 

Frêne (Fraxinus), 8 12:33: 

9, 84, 85, 119, 171. 

227, 247, 250, 252, 253, 
254, 255, 287, 288, 291. 

Frenelopsis, 206. 

Freycinetia, 135. 

Fritillaria, PI. 12, 143; — 
A 143, 304. 
romager ( Ériodendron), 89, 


90. 91, 177.1 180, 262, 
ue 133, 210, 211, 212. 


Fromental, 245. 


Frullania dilata, 120. 


311 


Fruits, 2, 3,41 à 44, 67,68, 
218, 222 à ne 235: 

Fucacées, 110, 111. 

Fuchsia, 36, 39, 67, 295, 
297; — fulgens, 200. 

Fuçus. 12, 15, 50, 110, III, 


Fumeterre, 38, 182, 290. 
Funaria h pe 120. 
Funckia, P 

Funtumia elastica, 270. 
Fusain, 46, 189, 253, 303. 
Fustet, 266. 


Gaïac, 185, 291. 
Gaillarde (Galardia), 165. 
SR (Galium), 68, 163 


Gainier ER (Cercis si- 
liquastrum), 192. 

Galanthus, Bi 146. 

Galbanum, 2 

Galles, 61, 4 F5. 159, 247. 

Gambir, 266. 

Gamopétales, 155, 162 à 176. 

Garance (Rubia tinctoria), 4, 
38, 40, 163, 265. 

Garcinia, 180, 181, 272. 

Gardenia, 163, 284, 298, 299. 

Gattilier (Vite), 176. 

Gaude (Reseda), 184,212,266. 

Gaultheria, 169, 276, 277. 

Gaura, 200. 

Geaster hygrometricus 50, 51. 

Gélidium, 112, 281. 

Genêt (Genista), 39, 254, 
258, 278, 284, 288; 
tinctoria, 191, 287. 

Genêt à balais (Sarothamnus 
GP 191, 262, 287. 
Genêt d'Espagne “Sportion 
junceum), “PL 24,263, 278, 
279, 286, 287. 

Genêt pur atif (Çutisus pur- 
gans), 87. 

Genévrier Uam erus), 

128, 254, 277, ee 20. 

Genistées, 190, | 

Genlisea, 69, Ï75 

Gentiane (Gentiana), 8, 73, 
174,289, PI. 1. 

Géranincées, 177, 184, 185, 

198. 

5099: 


Geranium, 33, 38, 
184, 273, 275, 276. 

Gabe d'or re cana- 
densis), 164. 


er se (Teucrium), 38, 
47, 48, 49, 


re 93, 175. 
Gesse (Lathyrus), 55, 191, 
192, 218, 246, 279, 292, 
PI. 16. 

Geum, 196. 

La rt ee aspera, 133, 


Germination, 


Sri (Gigartina), 112. 
Gingembre (Zingiber, | 
Te re (Zingiber 


cn er-grass, 275, 276 
Gin PS0 08 lobe. & 46, 85, 


Goke. 14, F3. 277, 289, 


se ps TU 5,183, 
Giroflier ns cmhollas aro- 
maticus), 201, 


AT ladiolus); 84, PI. 12, 


Glaucium luteum, 9, 182. 

Glechoma hederacea, 24, 176. 

Gleditschia triacanthos, 193. 

Gleichenia, 191, 206. 

Gloriosa, 54, 55. 

Gloxinia (Sinnengia), 37,175. 

Glutier (Sapium), 

Glycérie, 132. 

Glycine Wet 190, 191, 
92 PI. 16, 297, 300, 305. 

Glyeurhiza, 191. 

Gnaph ee rer: 
8, PI.1 166; — dioi- 
cum, 166" 

Gnetum, 128. 

Godetia, 200. 

Gombo (Hibiscus), 180. 


312 


Gomme, 180, 191, 194, 203, 
271, 


— ammoniaque, 

203; — Vue, 247; — 
résine, 203, 277. 

ro blanc, 201; — bleu, 


Gomphocarpus, 173. 
Gonocrypta Grevii, 3,96,270. 
spin, 180, 261. 

Gouet (Arum), 84, 135. 
Gourde calebasse (Lagenaria 
vulgaris), 168, 208, 283. 
Tr) Psidium Goyavia), 
201, 226, PI. 19, 255. 

Gracillaria, 77. 

Graine, 41, 42, 45 à 49, 51, 
58, 59, 67, 68, 125, 137, 
140, 150, 220, 227, 284. 

Graminées, 6, 7, 26, 37, 44, 
56, 60, 61, 76, 77, 81, 84, 
86, 88, 91, 93, 97, 129 à 
134, 174, 210, 229, 244, 
245, 246, 247, 262, 263, 
278, 303. 

Graminidées, 1/29 à 135. 

Grammatophyllum, 52, 93. 

Graphis, 119. 

Grasses (Matières), 230 à 233. 

Grassette commune (Pingui- 
cula vulgaris), 69, 174,282. 

Gratiole (ratio). 286. 

Greffage , 

PT ne) 172. 

Grenadier (Punica granatum), 
23, 46, 66,83, 201, PI. 19, 
222, 225, 279, 291, 305. 

Grenadille, PI. 19. 

Grevillea, 96, 97, 158. 

Grimmia "Ro 120. 

Grindelia, 2 

Groscillier Ribes). 36, 199, 


nn 200, 202, 


299, 303, 306, 307. 
Guimauve officinale (Althæa 
officinal D) 38, 179, 258, 
287, 289, 290. 
Guimauve en arbre, 180. 
Guinche (Molinia), 262. 
Guizotie d’ Dr 232. 


Gutta-percha, 3, 170, 270, 
271. 

Guttier, 180. 

Guttifères, 180, 272. 

Guzmannia, | 


Gymnadenia, 154. 
Gymnocladus, 193. 
en, «ue à LR 
Gymnospermes, 39, 85, 87, 
107, 125 à 128, 506. 
Gymnostome, 120. 
Gynérie argentée, 132. 


Gypsophila, 73, 185, 280. 


Habenaria, 154. 
res 145. 
HE au AG SE 197, 291. 
aloragées, 
Haloxylon, &, Vis. 
Héroisote is, 200. 
Hancornia speciosa. 173,270. 
Haricot (Phaseolus), 44, 45, 
46, 48, 106, 192, 208, 
217, 218, 235, 247, 282. 
dr M iagauee (Voandzeia), 


Hébélome, 114. 

Hedera, 204. 
Hédysarées, 190, 192. 
Hélénie (Helenium), 165. 
Héléocharis tubuleux, 134. 
Heliamphora, 184 
Hélianthemum, 82 


Helianthus, 1 165, 217, 
232, 280 

Hélianti (lois decape- 
talus), 2 

Hélicie, d6 


Héliconie (Heliconia), 
Heliotropium, 86, 172. 
Hellébore. Voir Ellébore. 
elosis guyanensis, 57. 
Helvelle (Helvella), 8. 
Helychrysum, 85, 166. 
ematoxylon campechianum, 


22, 90, 194, 265, 266. 


Hemerocallis, 144. 

Hemileia, 241. 

Henequen, 260, 262. 

Henné Gares alba), 200, 
208, 266. 

Hepatica, 80, 177, 285. 

Hépatiques, 35, 81, 107, 120. 

Heracléum, ‘ 

Herbe aux chats (Nepeta, 
Valeriana), 162, 176, 289; 


— aux écus (Lysimachia), 


0; — aux mites (Tana- 
cetum), 166; — au musc 
(Hibiscus), 180; — à la 


ouate (Asclepias), 173; — 
à plumet (Gynerium), 132; 
— au porc-épic (rie io). 

;—àsavon {Gupsoph ila), 
280; —desbu es(Buch ASE 
88; — FR Guinée (Pani- 
cum), 2 

Féner Lu à 257. 

Hespéridées, 276. 

Hêtre (Fagus), 6, 8, 12, 23, 
24, 26, 28, 29, 35, 44, 
48: 78, 79, 80, 82, 85, %6, 
97.103, 104, 206, 208, 218; 
249, 250, 251, 252, 253, 
255, 258, 284, 305. 

Heuça. 47,93,181, 267,268, 


Hibiscus, 180. 
= ru (Carya), HAT, 


Himanthalia, 12,13, 108,110. 
Hippeastrum, 145, PI. 12. 
Hippocastanées, 188. 
Hippocrépis, 192. 
Hippomanées, 181. 
Hippuris, 70, 200. 
Hæœmaria, 154. 
Homoxylées, 97, 206. 
Hopea, 233. 
Hordées, Hordeum, 130, 133. 
Hortensia, PI. 16, 199, 300. 
Hoteia du CENT (Astilbe 
japonica), 
Hottonie (Hottonia), Vo. 170. 
Houblon, 54, 55, 80, 156, 
PRE 2e 287, 289, 290, 


Houlque (le 132, 245. 
Houx (/lex 52.2 0,82. 173, 
Er 253, 254, 255, 279, 
Houx Pas) [Ruscus], 144. 
Hovenia dulcis, | 
owea, 141. 
Huile, 157, 160, 170, 171, 
181, 192, 208, 230 à 233. 
Huntleya, 152. 
Hura crepitans, 181. 
Hydnophytum, 65, 66. 
Hydnoracées, 
Hydnumrepandum, 114, 118. 
Hydrangea hortensia, 199. 
pare aris, 35, 71, 148. 
Hydrocleis, 
Hydrodictyon, 109. 
rpedes 124. 
Hydrosome, 135. 
Hydrotropisme, 19, 51. 
Hygrophore, 114. 
Hymenæa, 194, 272. 
Hymenocallis, 145, 146. 
yménomycètes, 111, 115. 
Hyménophylle, 58, 124. 
Hyménophyllite, 205. 
Hypericum pérastun 181. 
Hyphæne, 141. 
Hypnum, 120, 264. 
Hyssopus officinalis, 176. 


Icaquier SE SCT L'ed 196. 

Idria, 1, 106, 182. 

ir %, 1! 247,279, 
286, 294, 297. 


name sale 146, 217. 
ang-ilang, 276 
lex aquifolium, 172. 
Imantophyllum, 145. 
Immortelle, 94,166, 298,302, 
303; — à bractées (Heli- 
chrysum on 166, 
302; — annuelle le (Xeran- 
themum), 166; lanche 
(Antennaria) ; 
d'Orient (Helichrysum 
orientale), 166 
Impatiens, 51, 185. 


LES PLANTES 


Indigotier (/ndigofera), 90, 
191, 265. 
Inula Helenium, 166. 


lonidium lipecacuanha, 288. 

Ipecacuanha (Cephælis), 163, 
184, 287, 288. 

Ibomæa; 173, 288. 

Irésine (Iresine), 158. 

Iriartée, 140, 142, 284. 

Iridacées, 129, PI. 12, 145 

Iridinées, 129, 145 à 154. 

Iris, 24, 29, 43, 70, 145, 
146, 148, 273, 297, 305, 
PI. 6, PI. 12 


Irvingia, 188, 232, 233. 

Isatis, 18 

Isoetes, 124, 

Ivraie (Lolium) 81,133, 245, 
, 286, PI. 24. 

Ixla maculata, 146, PI. 12. 

Ixtle, 260. 


Jaborandi Me penna- 
tifolius), 186, 2 

Jacée (Centaurea fee). 4: 

Jacinthe sauvage ces 
nutans), 6, FA 

Jacinthe d'Orient a es 
orientalis), 143, PI. 12, 287, 
297, 299, 300, 302. 

Jacquier {Ariocarpus integri- 
folia), 4 

Jeep, ve lon ‘Jalapa), 173, 


Le b 19, 201. 
Jarrah, 201, 251. 
Jasminum, 171,242, 254,275. 
Jatropha, 181, 233, 268. 
Jatrorrhiza, 1/8: Colombo, 
Johnsoniées, 97 À 

ee “ane, à 7 14, 68, 70, 
Pi 129, 136 à 142. 
onquille (Narcissus Jonquil- 


Joubarbe des toits (Semperoi- 
vum tectorum), 5, 30, 178. 
Jubæaspectabilis, 84, 85,142 
Juglans, 160. 
Jujubier (Zizyphus), 189, 
PL. 19, 226, 284, ) 00! 
Ps "Hesperis, 183. 
sas en 254. 45 
usquiame (Hyoscyamus), 43, 
192, PI. 24. 286. 


sg 200. 
ute (Corchorus capsularis), 
25, 180, 258, 260. 


Re ED. 170. 
[l {l 
PI. 19 De a 


KR 198. 

Kapok, 45, 180, 2627 263. 

Kapoquier (Eriodendron an- 
fractuosum), 233, 262. 

Karité (Butyrospermum) 170, 


Karri, 201, 252. 
Kentia, 96, 141. 
Kerria japonica, 196, PI. 16. 
Keteleeria de Fortune, 127. 
dE: : d (Hibiscus), 85, 180, 


KES 189. 

Khaya, 253. 

Kigelia, 17, 44, 175. 
ingia, 

Knightia excelsa, 97. 

Kni >hofia, 

Kœælérie (Kæleria), 132. 

Kola, Kolatier (Cola \acumi- 
nata), 90, 180, 291, 293. 

Kousso, Koussotier (Hagenia 
abyssinica), 2 

Krameria triandra, 288: 


Labiées, 38, 61, 84, 87, 91, 
175, 176, 275. 
Lelia, 92, 94, 153, 308; — 
purpurata, 18: 
Lælio-Cattleya, 153. 
genaria, 168, 
Lagerstræmia, 6. 
Lagurus ovatus, 132, 303. 
Laiche (Carex), 81, 97. 
56; 192, 233. 


Lait végétal, 
me: (Sonchus), 8i, 96, 


Laitue (Lactuca), 52, 163, 
167, 215, 288, 2. 
Laitue de mer (Ulva), 9, 109. 
Lamarkia aurea, 132, 303. 
Lamier (Lamium), 6, ‘38, 99 
100, 175, 176, 287. 
Far 12,13,77, 110, 
111, 227, 279, 281, 282. 
Lampsana communis, 167. 


a ue 173, 268, 269, 


Langsdorffia hypogea, 57. 
Laportea moroides, 68, 96. 
Lappa, 164. 

Laque de Chine, 187, 272. 

Latania Loddigesii, 264. 

Latanier de Bourbon (Livis- 
tona chinensis), 137, 138, 
264, 304. 

Lathræa, 56. 

Lathyrus, 191. 

Laurier commun, ou noble, 
ou sauce (Laurus nobilis), 
38, 83, 85, 178, 179, 206, 
219, 302; — cerisier (Cera- 
sus lauro- cerasus), 195, 
196, 247, 286, 289, 290; 
— rose (Nerium Oleander), 
28, 83, 173, 174, PI. 24, 
265, 286, 298; — tin (VE 
burnum Tinus), 162. 

Lavandula, 84,175, 176, 273, 
275, 276. 

Lavatère (Lavatera), 180. 

Lawsonia alba, 200. 

Lecanora, 77. 

Lecidea, 77. 

Lecythis, 201, 284. 

Leersia hexandra, 246. 

Légumineuses, 44, 46, 55, 
60, 72, 85, 87, 90, 92, 93. 
177, 190 à 194, 196, 198. 
PI. 16. 244, 245, 246, 257. 
266, 272, 285, 288. 

Lemna, Lemnacées, 71, 134. 

Lemon-grass, 274. 

Lentibulariacées, 69. 

Lentille (Lens esculenta), 191, 
208, 217; — d'Espagne 
(Lathyrus sativus), 218; — 
d'eau (Lemna), 0, 134. 

Leonurus, 17 

Lepidium sativum, 216. 

Lepidocaryinées, 139, 140. 

Lepidodendron, 205. 

Lepidozie, 120. 

Leptospermum, 96. 

Leschenaultia, 38. 

Lessonia dubia, 75, 77. 

Letharia, 77. 

Leucanthemum vulgare, 165. 
cures glaucum, 120. 

Levure, 116, 211, 219, 236, 
237, A7 282. 

Libocèdre (Libocedrus), 128. 

Licaria pente, 253. 

Lichens, 5, 6, 9, 58, 59, 71, 
75,77, 81, 83, 119, 266: 
ed Islande (Cetraria islan- 
He — des rennes 

dada Lregirin 73. 

Lichina, 119 

Lierre (Hedera) 18, 19, 24, 

56, 67, 80, 
175, 204, 303, 305 ; — ter- 
Pons (Glechoma), 24, 65, 


Er 166, 167. 
pret 171. 
Liliacées, 55, 67, 90, 93, 
97, 129 PI. 12, 143, 144, 
a #£ “4 lgaris) 28, 
ilas (Syringa vulgaris 
72,7 170,17 1.35 54, 274, 
284, 899. 300, 340. 
Liliinées, 129, 143, 144. 
Limnanthemum, 70, 174. 
Limnocharis, PI. 6 
DAT RC (Citrus medica), 
Lin, 3, 25, 46, 185,208,258, 
259, 260, 261, 280, 288, 


289. 
Lin de la Nouvelle-Zélande 


Phormium tenax), 144, 
58, 260, 261. 
Linaigrette(Eriophorum) .133, 
Linaire (Linaria), 8, Pr 101, 
174, 286, 305, PI. 1 


Linaloë Q{Essence de), 188, 


à borealis, 8, PI. 1 
Lippia citriodora, 176, Dr. 
Liquidambar, 6 
Liriodendron, 79, 178. 
Lis DATE 24, 36, ag 38, 
4, 143, 300, 301, 
302. 305; — ‘candidum, 
143; — speciosum, PI. 12; 


auratum, 143; — su lphu 
reum, PI.12; — tigrinum, 
37, PL. 12, 143. 
Liseron, E 8, 24, 52, 54,55, 
87, 172, 284. 288, 305. 
Lissochile, 152. 
Li-tchi (Ncphelium). 188, 
PI. 19, 226. 
one 77, 112. 
Lithospermum, 


Lithothamnion, 77, 12: — 
calcareum, 279. 

Livistona, 96, 137, 138, 264. 

Lobélia, 94, 166, de. 295. 

Locodicea, 90, 140 

Lotah (Lufa) 168, 263, 264. 
oganiacées, 172. 

Lolium, 133, 245. 

Lonicera, 162. 

LES mr 120. 
Lophophytum mirabile, 57 

Loranthacées. 58, 93, 1e 

Loroglossum, Da 

Lotées, 190, /! 

Lotier | % 37, 7 _— 
corniculatus, 

Lotus Nelumbium), #0 
nr 1. 26, 296, 04. 305, 


re 168, 263, 264. 
Lumnitzera, 94. 
Lunaria biennis, 183, 303. 
Lunetière Te. 183. 
Lupinus, | 
Luzerne (M ac) pa. 56, 
191, 245, Ë 
Luzule a 1560 
Lycaste, 59, 152, PI. 13. 
Lychnis, 43, 76, 185, 280. 
er europæum, 171, 279. 


NS RE rt 91, 107, 121, 
Lycopode (Lycopodium), pe 


Lygeum spartium, : 


Lugodium. 92, 123, 124,' 206. 


Lymbia, 77. 
Hanna vulgaris, 70, P1.6, 


Lythracées, 96, 200, 253. 
Lythrum, 200. 


Macadamia ternifolia, 158. 
Mâche re olitoria), 
162, 215. 


Maclura ares 155. 
Macodes, 154. 
MONS a). 70 ;— natans, 
0, PL.6; — bicornis, 200. 
Mn 75. 77,111, 263. 
Magnolia, 79, 178. 305. 
aguey, 


8, 260. 
Mahonia, 53, 80, 178, 303. 


208, 211. Ÿ 
234, 239, 246, 247, 258. 
262, 264. 
Malcomia, 86, 183. 
Malpighiacées, 92. 
Malus, 198. 
Mara des 177,179,180,260. 
Mamillaria, 13, 88, 98, 
202 ; — Karwinskiana, 99! 


Mancenillier (Hi PP a 
Marcel) 8 
Mancienne (Viburnum Lan- 


tana), 162. 
MTTAELE (Citrus nobilis), 


M2 gore : officinale dates 
ES dragora) 171,172,285 


Me 187. 

Manglier (Rasopiare man- 
gl, 176. 202. 

Mangoustan (Garcinia man- 
NP un à 180, 9. 


Je D (Mangifera) 66, 


leu à “ot si ns ox 


tn is 


4 
4 


Manicaria. 26, 140, 142. 
Manihot, 181, 208, 235, 239, 
269, 270. 
Manne, 171, 
288, 290 
Maquis, 85. 

Maranta, 149, 217, 235. 

Marasmius Oreades, 114, 118. 

Marattiacées, 124, 205. 

Marchantia polymorpha, 120. 

Marckea des fourmis, 66, 67 
area, 

Margousier (Melia Azeda- 
rach), 

Marguerite, 7, 165 ; — grande 
(Leucanthemum outiie). 
36,165, 284,203; M ve 
(Chrysanthemum segelum), 
65; — en arbre, 165; — 


ru (Bellis perennis), 6, 


182, 201, 227, 


Marjolaine (Origanum vul- 
gare), 176, 273, 276, 297. 
Marronnier d'Inde Re 
Pippocesen), , 28, 
44, 48, 49, 53, A 188, 

280, 281, 290, 294! 
Marsilie (Marsilia), 124. 
Martynia, 175. 
Mascarenhasia, 173, 270. 
Masdewallia, PI. 13, 153. 
Massette (Tupha). 70, 98,99, 

135, 262, 03. 

Maté 

172, 


Matricaria camomilla or: 165. 
Matthiola, 9, 8 
Maurandia ne V7. 
Maurelle CR 266. 
Mauritia, 
vinifera, 90, 138, 139: — 
flexuosa, 139. 
Mauve aloa. 179, 
280, 2 
re Ro "52 ‘PI. 13. 
aximiliana princeps, 268. 
Maydées, 130 
Medicago, 191. 
Megaclinium, 153. 
Melaleuca, 201, 276. 
Melampyrum, 56, 174. 
Melandrium apetale, 76. 
Melanorrhæa, 187, 272. 
pans 66, 67, 92, 


es AE 8, 79, 126, 


Mai ‘azedarach, 188, 284. 

Méliguette, 221. 

eh otus officinalis, 191,274. 
Melissa officinalis, 176, 273, 
276, 289. 

Melon en Melo), 55, 
167, 168, 218 

Merñabea venenata, a 

Menispermum, 80, 178. 

Mentha, 28, 176, 273, 275, 
276, 287, 289, 291. 

Menyanthes, PI. 6, 174. 

Menziésie, 80. 

Mercurialis, 101, 181; — an- 
nua, 101; — perennis, 285. 

Merisier (Cerasusavium), 195, 
196, 249, 254, 255 

Mesembrianthemum, 52,203. 

Mespilus, | 

re Go. 139, 283. 

Mibora verna, 129, 132. 

Micocoulier (Celtis australis), 
157, 252, 254, 2 F 294. 

Microbes, 4, 33, 237, 282. 

Millefeuille he, 7 

Millepertuis (Hypericum), 38, 


Millet à chandelle TR 
tum typhoideum), 131, 212 

: — commun (Panicum milia: 
ceum), 131, 208, 222, 246, 
247; — d'ltalte (Setaria 

italica), 208, 


(Ilex paraguayensis), 


212; — in- 


dien ( orgham cure) AE ie 


Miltonia, 15 
Mimosa, 275, 301; — tenui- 
folia), 255 ; "= pudica, 194. 
imosa des fleuristes (Acacia 
; dealbata, etc.), PI. 16, 194 
Mimosées, 90, 90. 
Mimule (Mimulus), 174. 
Mimusops, 93, 170, 271. 
Mirabilis, 103, 104, 158. 


INDEX ALPHABÉTIQUE 


Mhnie (Mniwn), 120. 

Moisissures, 4, 113, 116, 282. 

Molène, 174, 255 

Molinia cærulea, 362. 

M te 297. 
onbin (Spondias purpurea), 
187, PI. 19. 

Monnina pepe 280. 

Monocotylédones, 26, 38, 49, 
107, 129 à 154, 155. 

Monodora Myristica, 221. 

Monostroma Hariotii, 77. 

Monotropées, 170. 

Monstera, 29, 58, 93; 135: 

Montbretia, 146, 

Morées, 67, 

ire Sen 52, 171, 


Morène (Hydrocharis), 

SL, : Fe 
oringa ptérygosperme, 

Morus, 2 266. 

Mourera Weddeliana, 72. 

Mouron commun ou des oi- 
seaux (Stellaria media), 43, 
170, 185, 247; — rouge 
(Anagallis), 44, à 170. 
ousses, 5, 6, 0, 51,71, 
75, 77, 80, 81, 83, 107, 
120, 121, 122, 125, ne 
304; — de Ceylan, 2 F: 
na Corse, 291; — n s- 
lande, 28] ; — perlée, 291. 

Moutarde (Sinapis), 183, 219. 

Mouvements, 51, 52, 194 

Mucorinées, 112,113, 116,236. 

Mucuna, | 

Muñlier (antirrhinum majus), 
43, 44, 

Muguet (Comallari, 6, 28, 
80, 14 273, 274, 286, 
290, oi. 298, 299, 300, 
301, 302, 303, Fa 

Märier (Morus) 

— alba, 4 155! 8, Fr 
2: — rs tinctoria 
javanensis, 266 ; — nigra, 
225; — papiet 
roussonetia Le yrifera 
155, 258, 303. 

Musa, 148, #6 

Muscade, 221, 233, CAES 

res (Myristica), 


Muscari, 84, PI. 12, 143. 
Muscinées, 35, 107, 108, /20. 
Musées, 148, 149. 
Mycacanthococcus 
cus, — ovalis, 77. 
Myosotis, ‘36, 172, 295. 
Myrceugenia, 95, 96. 
Myrica, 80, 232, 233. 
Myriophyllum verticillatum, 
29 PL. 6, 200. 


antarcti- 


Mhyristicacées, 93, 178. 

Myrmecodia echinata 65,66. 

Myroxylon, 19 

Mhyrtacées, 200, 201, 276, 
284. 

Myrte (Myrtus), 


A 85, 97, 
200, 255, 298 
M ae {Vascinium Muyrtil- 
us), | 238. 
se 50. 
Myxomycètes, 50, 116. 
Myzodendron, 82. 


Naiadacées, 134. 

Narcissus, 8, 9, PI. 6, 145, 
275, 297, 298, 299, 301, 
302, 303, PI. 12. 

Nasturtium, 183. 

RU 125, 128. 

Des st (Brassiea Napus), 2, 


Fra 111, 112. 

Néflier (Mespilus), 42, 102, 
197, 198, 224. 

Néflier du Japon d Éte- 
Fi 74 Lbohee), PL. 19, 198, 


178, PI. 6, 296, 305. 
Neottia, 59, 80, 150, 151. 
Népenthès, 69, 184. 
Nepeta cataria, 176. 
Nephelium, 85, 188. 
Néphrodie (Neprodium), 123. 


Nephrolepis, 123. 

Nerium Den 173. 

Nerocystis, 75. 

PR (Rhammus), 189, 
279, 288. 


Niaouli cajeput, an 276. 

Nicotiana, 192, 2 

Ne qe ä. az 7. 
ielle (Lyc A ithago), 
185; pres 286. à 

Nierember, AV72 

Nigel la): lp 

Nigritellaan ustifolia, Z:PTE 

Nilssonia, 206. 

Noisetier commun (Corylus 
Avellana), 27, 39, 160, 
206. 226. 231, 247, 255: 
— Colurna, 252. 

Noisette, 207, 226, 231. 

Noix, 42, 207, 208, 284; 
— bougie, 284; — d'aca- 

PL. 19:— d'arec, 

142, 293; de coco, 42, 

19, 260, 262, 

264, 284; — de galle, 65, 

159, 247, 266: — d'Hic- 

kory, 226: — de kola, 291; 

— de muscade, 221; — 

de Para, 201; — de Sa- 

pes 284; — pacane, l61, 
— vomique, 174, 
285, 289 


Nombril A Vénus (Umbili- 
cus pendulinus), 198 


re (Opuntia), 87, 88, 


Nostoc, 77, 109, 110, 119. 
nu us, 29, 78, 82. 
ee Uuglans) 22, 49, 160, 
226, 231, 252, 
25, 2 287, 288, 294. 
Nuphar luteum, 178. 
Nyctaginacées, 158. 
Nymphæa, 70, 179, 206. 


Oca, 185, 217. 

Ocimum basilicum, AS 

Octojuga variabilis, 5 

Odonthalia dentata, 13. 

Odontites, 174. 

Odontoglossum, LA 93, 94, 
152, PI. 13 

Odontopteris, 203; 

Œdogone, 50, 109 

Œiüllet (Dianthus), 29, 43, 
185, 297, 298, 300, 302. 

Œillet d'inde Tagetes pa- 
tula), 165, 2 

fase 70, 7. 284, 286, 


Œnocarpe, 93. 
Œnothera, 200. 
ous. 116, 237. 
or {4 llium Cepa), 2, 24, 
08, 219, 275, 282. 


Â PL 

Olive, 41, 171, 219, 230. 

Olivier (Olea), 83, 84, 169, 
170, 208, 227, 230, 251, 
255, 275, A NE a 
(Osmanthus), 2 

Ombellifères, 26, à 68, 77, 
164, 199, 203, 204, 284. 

Ombilic (Umbilicus), 198. 

Onagre (Œnothera), 38 ; 
biennis, 200; — Lamarc- 
kiana, 101 ; — nana, 10], 


02. 
nee 93: 1525:PES 13: 


Oncoba épineux, 284. 
Oncocalamus, 140. 
Onobrychis sativa, 192. 
Onopordon acanthe, 164. 
Oomycètes, 116. 
Ophioglossum, 124. 
Ophrys,19,72,84, 154, PL.13. 
Opopanax, 203. 

a ra 203, 204, 277. 


Opuntia, 3 6, 46, PI. 16, 
247, 264. 278, 279: 
monacantha, 82: — Ficus 


indica, 202, 247. 
re (Citrus fente 

38, 66, 83, 84 

224, 225, 273, 274, 275, 

276, 288, 289, 298, 299. 


305. 
Orcanette (Alkanna), 172, 
266. 


Orchidées, 3, 7, 8, 19, 38, 
39, 58, 59, 62, 6, Si. 80, 
84; 92, 93, 94, 120, 
121,129, 145, br 3, 150 
à 154, 264, 298, 299, 302, 


Orchis, 19, 63, 72, 84, 150, 
153, 154, 235, PL. 13. 

Oreille-d'ours (Primula auri- 
cula), 170. 


Oreodoxa, 90, 140, 141, 142, 
216. 


Orge (Hordeum), 49, 60, 
104, 133, 208, 2II, 212, 
239, 241, 247, 288. 

Origanum vulgare, 176, 273. 

Orme (Ulmus), 33, 44, 61, 
65, 73,103, 157, 247, 250, 
de 253, 254, 279, 294, 


ts, 53, 143, 144. 
Ornithope (Ornithopus) 192. 
Orobanche, 56, A 175. 
Pie (Sedum), 7, 198. 
Ortie (Urtica), 14 68, 99, 
104, 105, 155, 156; 
(Lamium album), 99, 100, 
175; — Bœhmeria, 260. 
Oryza, Oryzées, 130, 131. 
Oscillaria, 50, 109, 110. 
Oseille (Rumex acetosa), 158, 


HA ; — épinard, Patientia, 


Osmanthus fra grans, 242. 
ue regalis, 124, 206. 

Osyris, 

Ot “ts 85. 

Otozamites, 206. 

Ouvirandra fenestré, 135. 

Oxalis, 38, 52, 185,295, 298. 

Oxyride, 83 


acte. 97. 
Pachypodium, 96, 173. 

Pachyrhize anguleux, 246. 

Paddy flottant, 131. 

Padinia pavonia, WI. 

Palaquium, 170, de 271. 

asus JS , 93, 96, 
176, 2 26. 

Palsde (Dalbersial, 193, 
253, 254 

Paliurus AS 44, 189, 


Palmiers 7, 20, 26, 83, 85, 
88, 90, 93, 94, 96, 128, 
129, 136 à 142, 206, 236, 
240, 260 262, 263, 266, 
294, 296, 298, 302, or 
305 ; — à cire, 255; 
huile (Elæis), 3 89, 330. 

38 ; — à sucre Aren- 
+ "229; — à vin (Boras- 
sus), 238 ; — buri, 264 : 
chanvre (Trachyearpus), 
2; — chou (Livistona 
australis), 148 ; — des Sey- 
chelles (Lodoicea), Fos — 
grimpant, 92, 96, 140; — 
nain (Chamærops humilis), 
84, 262, 264; — royal 
(Oreodoxa ar 140. 

Palmiste, 14 

Pampleoue Citrus decu- 
mana), K719;7 225. 

Panais En sativa), 
204, 217, 287. 

Panax Ginseng, 204. 

Pancratium, 86. 

Pandanus, 18, 90, 135, 264. 

Des (Panicurn), 131, 229, 


re Fa mt 7, 68, 


Papavéracées. 182. 

DC Mr TM 41, 
Pa 102, 103, 
182, D 282: — hepta- 
phylla, 181, 182. 

Paphiopedilum, 154. 

a Vs 190, 246, 271. 
Papyrus, 134, 208 Lac 262. 
Pages (ES (Bellis). 6 2237, 


Parietaria oral. 155, 
280, 287, 290. 

Parkia africana, 194. 

Parmelia caperata; 119. 

Parnassia palustris, 199. 

Paronychiées, 86, 


313 


pou 131, 213, 246. 

a Danse Eu 
Passiflore assiflora), 

182, PI. 15. 304, 305, 30. 
Pastel (Isatis), 184, 265. 
Pastèque (Citrullus vulgaris), 

105, 168, 208, 217, 21 
Pastinaca, 204. 

Patate (/pomæa Batatas), 173. 
Patchouly (Po, NU Hey- 
neancis), 176, 27 279: 
re PM Pepo), 


Pâturin (Poa), 81, 132, 245. 

Paullinia ro (Cupana), 
188, 243, 286. 

Paulownia, 174, 294, 305. 

Pavia, 188. 

Pavot (Papaver), 3, 4, 37, 
9, 40, 43, 44, 76, 98. 
102, 182, 208, 231, 284, 
285, 286, 288, 292, 293, 
PI. |, PI. 24 

Pavot Mr (Glaucium lu- 
teum), | 

Pêcher (Pen AR cr 
63, 116, 

223, 224, 16, 286, 305. 
Pédaliées, 175. 
Pedicularis, 8, 56, 174, 175, 

6; PLT 

Pelagornium, 33, 38, 85, 
185, 275, 297. 

Pellia epiphylla, 50, Fe 


Peltigera canina, 6, 

Pelvetia, 111. 

Pénicillaire en épi Lara 
tum pren À 

are ium glaucum, Îé. 
Pensée (Viola tricolor), 26, 
102, 184, 290, 295, 299, 

Peperomia, 157. 

Pereskia aculeata, à 203. 

Pereskopuntia, 87, 8 

Péridiniens, 112 

Périlla, 176. 

Peristeria elata, 308. 

Peronosporées, 116. 

bre | É 

Persica, 195. 


Persil (Petroselinum sativum), 


SU24 219, 284, 

285, 286, 290 
Persimon (Diospyros), 170. 
Persoonie (Persoonia), 97. 
Pervenche (Vinca), 6, 173. 
Pesse (Hippuris), 9, 200. 
Petasites, 166. 
Petroselinum satioum, 204. 
Pétunia, 63, 
Peucedanum, 203. 


Papier JE Fopers 21, 23, 


48. 175, 206 249. 252, 
253, 258, 263, 278, 294, 
304; — alba, l61. 
Phajus, 153. 
Fer 59, 152, PI..13. 
Phalaris, 131, 247. 
Pharoganes | LR PERS 


Phaseolus, 190, 192. 

elipée, : 
Philadelphus, 199, 
gi ver 58, 66, 93, 


EN ae ee 76. 

hleum, 

Phlox, 173. 

Phænix dactylifera, 137, 236. 

Phæosporées, 111. 

Phormium tenax 144, 258, 
260, 261 


Photinie (Photinia), 198. 
Phragmites commum, 9, 70, 
132, 181, 264. 
Phrunium, 149. 
Frylteeits, 12, 13, 202; — 
lantoides. 67. 
philo 7. 
Phyllogigas, 77. 
Phyllophora, 113. 
Phylostachys, 133, 
aurea, 134. 
Physalis, 171. 
Physcie ('Apacidh, 271195 


134; — 


314 


Poe, ne 216. 
Picea, 127, 252, 258. 
Picrémie Éd 188. 
Picride (Picris), 167. 

Fer -d'alouette(Delphinium), 


178. 
re ge (Jatropha Car- 
Pilocarpus, 186, 290. 


Pilocereus lateralis, 11. 

Pilostyles, 57, 58. 

Piment annuel (Capsicum an- 
nuum), 219, 220 ; — fasti- 
ié, 230; — fratescens; 
20, 280 

Piment vrai (Myrtus Pimen- 
ta), 

Piment de la rm T (Pi- 
menta acris), 201 

Pimpinella anisum, 204. 

de: via (Poterium), 197, 


Pin (Pinus), 6 20, 22, 
23, 26, 40, 58, So. 83, 84, 
85, 86, 109, 118, 126, 206, 
250, 252, 254, 256, 258, 
271, 272, 2178, 297, 299. 

Pinguicula vulgaris, 69, 174. 

Pinnularia lata, NW]. $ 

É eme 67, 92, 155, 


Piratinera guyanensis, 253. 
Pirole, Pirclées, 170. 


Pirus, | 

Pissenlit Érrg Dens 
Lea 45, 52, 101, 
166, 1 #1 A 

PS (Pistacia), 82, 83, 
84, 187, 226, 272, 293. 


tri ‘de terre (Arachis), 
Pistia, 135. 


Pisum satioum, 192. 
Pitcairnia, Pitcairniées, 147. 
Pitchpin (Pinus australis), 


Pithecothenium, 54. 
Pitoxylon, 6. 
Pit'si (Heleocharis), 134. 


Pittosporum, 204 


Pivoine (Pæonia), 44, 178, 
05. 


3 
Placenta, RE 44. 
Planera, 85, 157. 
Plankton, 12! 
Plantain fines ss) 7 
#1 98, 247, 305. 
a ue AC are 22, 
Pa 253. 


Plasmode, 50. 

Plasmopora viticola, 16. 

Platanthera, 154. 

Platanus, 23, 157, 158, 254, 
294,296, 303. 

Platycaria, ‘85. 

Platycerium, a 92, 122. 


Pleurococcus, 13, 109. 
Honue ; 
Pleurosigma, 111, 112. 


Pleurote (Pleurotus), 10,113. 
Pleurothallinidées, 153. 
Plocamium coccinium, 71. 
Plombaginacées, 88, 170. 
Poa, 77, 132. 

Poacinées, 130. 

Podocarpus macrocarpa, 85. 
Podophyllum peltatum, 288. 
Podostémacées, 71, 
Pogonate (Pogonatum), 120. 


Pogostemon, 


Poinsettia, 181. 
Poire, 2, 3, 42, 222, 224, 
8; — d'avocat, PI. 19; 
— de terre, 217. 


Poireau (Allium Porrum), 37, 
38, 143, " 


Poirée à carde (Beta vulga- 
ris), 158, 215. 

Poirier “ne pu com- 
munis), 38, 39, 
197, los Bd 7 254, 
279. 


Po. rre 3, 37, 38, 39, 


192, 217, 
246, 282. 

Pois carré, 246; — cornu, 
246; — d'Angole, 192; — 
manioc, 246; — patate, 


246 ; — pouilleux, 192. 


Pois chiche (Cicer arietinum), 
51, 192, 218, 241. 

Pois de} senteur (Lathyrus 
Era 104, 105, 192, 


pare. 149 ; — des Achantis 
ou de Guinée, 220; — de 
Cayenne, 220; — long,220. 

Poivrier (Piper), 157; — betel, 
293; —o der 220; 
— nigrum, 157, 2 

Poivrier d’ rie TS chines 
molle), 187, 213 

Polemonium, 76, 173. 

Polémoniacées, 172, 173. 

Polianthe, 146, 275. 

Pollen, 38, 40, 61, 62, 104. 

Pollinie, 38, 63, 150, 151. 

Polygala. 188, 189, PL. 1. 

Polygalées, 189, 280. 

Ye: drrnde 96, 155, 157, 


Polygonatum, 149. 
Polymnia edulis, 217. 
Pop 58:80 1}, 


Polypodiacées, 122, 124, 206. 
Polyporus, 114, 115, 283. 
Polyporées, 114 4, 118. 
Polysiphonia fastigiata, 112. 
Polystic fougère mâle À es 
ticum Filis-mas), 
Polytrichum strictum, "7 È 
Pomées, pe 197, 198. 
Pomme, 2, 3, 42, 43, 198, 
222, 223, 224, 238, 239, 
247; — cannelle, 178: — 
d'acaj ou, 187 : — de chêne, 
— de "Cythère, 187, 
ÿ . = de merveille, 
168; — épineuse, 172 
Pomme de “terre (Solanum 
tuberosum), 2, 24, 38, 39, 
51, 52, 72, 106, 116, 171, 
172, 173, 216, 217, 229. 
234, 235, 247. 
Pommier (Malus), 18, 35, 
197, 198, 224, 279. 
Pontederia, 70, PI. 6. 
Pontederiacées, 142, 144. 
Popslage (Capa palustris), 


Porcelle (A ne 167. 
Porphyra, 112 1 
Porte-chapeau Priéns, 44. 
Portulacées, 185 


Posidonie, 134. 

Potamot (Potamogeton), 70, 
134, 135. 

Potentilla, 196, 289. 

den sanguisorba, 196, 

Pothos, 135. 


Potiron (Cucurbita maxima), 
41, 168, 218. 

Pourpier (Portulaca), 43,185. 

Pratelle (Psalliota), 17. 
T4 (Equisetum), 124, 128, 


Brenanthes urpurea, 80. 
de rer (Brimal) 36, 38, 
40, 61, 62,104, 170, pe 
287, Se 299, 303, PI. 1 

Primula, Primulacées, 170. 

Pringlea, 77,183, 

Pritchardia, 139. 

Prosopanche, 67. 

Protea argentea, 85, 158. 

Protéacées, 85, 96, 97, 158. 

Prothalle, 121, 122, 128. 

Protonéma, 120 

Protoplasma, 14, 50. 

Prune, 41, 207. 208, 222, 
223, 240, 288: — datte, 
170; — coton, 196. 

Prunées, 195, 196. 

ra _ dgrus spinosa), 

119, 195, 
A Br 255, 279. 

Prunier (Prunus domestica), 
23, 28, 80, 84, 195, 196, 
223, 253, 310 


TE mirobolan (Spondias), 
Psalliota campestris, 35, 112, 
113, 117. 


Psamma arenaia, 278. 
Pseudotetraspora mr 77. 
Psoralea glandulosa, 2 


Ptelea trifoliata, 186. 


LES PLANTES 


Pteris, 80, 122; — aquilina, 
122; — cretica, 192: 
serrulata, 122. 

Ptéridospermées, 205 206, 

Pterocarpus, 193, 297. 

Pterophyllum, 206. 

Puccinia graminis, 60, 115. 

Pulmonaria, E Ê 

Pulque, 212, 238. 

Punica Granatum, 201. 


Pop (Plantes), 171,172, 


sr 7 scandens, 91. 

Puya, 14 

Pyrénacanthe à feuilles de 
mauve, 87. 


Pyrethrum, 165; — d'Afri- 
ue, 289; — insecticide, 
82, 283. 

Pyxide, 44. 


Que (Mathiola an- 
nua), 

Quassia amara, 188, 289, 290. 

Quatre-épices (Pimenta off- 
cinalis), 

Quebracho colorado (Que- 
braciha Lorentzii), 257. 


Quercitron (Quercus discolor), 


9, 266. 
Quercus, 65, 158, 266. 
mi saponaria 196, 280, 


Quinos {Chenopodium), 158, 


na (Cinchona), 4, 163, 
Serres) 289, 290, 291. 


ES « : 19/39;51, 52, 
6. 71, 94, 121, 127, 204, 
76, 278. 


Radiées, 163, 164 à 166. 

dur is is (Raphanus sativus), 72, 

Rs) 57, 58, 93, l61. 

Raiïfort sauvage (Coch earia 
Armoriaca), 183, 219, 291, 

Raiponce (Campanala Ra- 
punculus), 167, 2 

Raisin, 41, 222, 7x, 225, 
247. 288, 290. 

Ramaline (Rarialina), 119. 


Ramie Corn: 25, 155, 


258, 2 
Raphia, 90! 96, 139, 235, 
60, 262, 263, 264, 262. 


Raphiées, 92, 137. 

Ratanhia (Krameria), 288. 

Ravenala madagascariensis, 
26, 28, 96, 148, 149, 304. 

Ravenelle (Raphanus rapha- 
nistrum, 183. 

Ravison, 231, 247. 

Ray-grass an lais pose pe- 
renne), 47.138 245,246; — 
d'Italie A ee e 245. 

Reanna, 246. 

Redoul (Coriara), 185, 266. 

NE. (Glycyrrihza glabra), 

Reine Las rés (Spiræa ul- 
maria), 196, 199, 290. 

Reine- Marguerite René 


phus chinensis), | 
Renoncule (Ranunculus), 29, 


83, 7 245, 286, 302, 
Renonculacées, 76, 177, 178, 
Res 7. (Polygonum), 70, 


Reproduction, 11, 15. 
FE d'eau (H. ydrodyction), 


Reseda 184, 266, 273, 275, 
Résines, 164, 206, 271, 272, 
288, 290. 


Retinospora, 297. 
Rhamnus, 189, 288. 
Rhaphidonema nivale, 77. 
Rhapis REA AE 
Rhinanthus, 56, 
Rhizocarpées, 24. 
Hioapos 119. 
Rhizocèles, | 


27. 
Rhizome, 23, 121, 149, 221, 
276. 
Rhizophora, 93, 94, 202; — 


mangle, 93 


Rhodante de Mangles, 166. 

Rhododendron, 81, 170, 302. 

EL am palmata, 113. 
alocnemis phalloides, 57. 


Rhubarbe (Rheum), 157, 215, 
RES 187, 233, 257, 272. 


Ribésiées, 199 

pres Re 

Ricinus, 3, 28, 45, 47, 48, 
49,181, 732 278,282, 288. 

Rivulaire (Rivularia), 119. 

Riz (Oryza), 2, 3, 49, 130, 
131, 133, 208, 211, PL 18, 
212, 213, 234, 239, 240. 
246, 247, 258, 281. 

Robinia, 27, 191, 278, 294. 

Robinsonia, 95. 

Roccelle (Rocca 119, 266. 

Rochea, 198. 

Rocouyer (Bixa) , 182, 266. 

Rosmarinus officinalis, 84, 
176, 276, 289, 297. 

Ronce (Rubus), 6, 8, 34, 42, 
55, 67, 68, 80, 196, 224, 
249, Ets 287, 303; 
idœus, 4 

Rondier (rs 90, 136, 
139, 140, 229 

Roridula, 184. 

Rosacées, 68, 76, 77, 85, 
177, Pi. 16, 195 à 198, 199. 
280, 286, 291. 

Rose, 3, PE 16. P1.17, “b 23. 
197, 273, 274, 275, 276. 
28e. 0. 298, 300, 301, 

rélifère, 98. 

oël (Helleborus 

se) 177, 299, 305. 

e Téicho (Anastatica 
hierochuntica), 51, 86, 183 

Rose tremière (Althæa rosea), 
179, 180. 

Roseau, 9, 70,172, 263, 284; 
— à balai (Fhragmies). EF 
264, 303; — de Provence 
(Arundo), 256. 

Rosées, | 6, 197. 

nr (Rosa), #2"55, 

6, 80,196, 199 275, 296, 

D. 298, 299, 300, 301. 
Rossolis Drosera), 68, 184. 
Rens alamus rotans). 54, 
139, 256, 

260, 263, 264, 27. 284. 

Rouille, 60, 105, 115, 133, 
178, 228. 


Rogites gongylophora, 64, de 
Rub Chrenum). 


135 
Rae ‘66, 68, 91, 162, 
163, ce 


Rubus, 76, 196. 
Rue Ra. 186, PI. 24, 286. 
Re ie 70, 81, 158, 257, 


Ruppie (Ruppia), 134. 
uscus, 

Russula, 114, 117, 118. 

Rutabaga, 183, 247. 

Rutacées, 177, 186, 187, 198, 
201, 253. 


Sabal, Sabalées, 137, 138, 
264. 


Sablier (Hura), 181. 
Sabline (Arenaria), 185. 
Sabot - de - Vénus sarree 

drium), 13,03, 
Saccharose, 236. 
Saccharomyces, 116. 
Saccharum officinarum, 130. 
Sacchorhiza, 77. 
Saccolabium, 151, 152. 
Safran (Crocus sativus), 24, 

31, 146, 219, 266, 
Safran bâtard robe tinc- 

torius), 2 
Safran Fe Ki (Curcuma 

longa), 
mer mire . lin, 9, 29. 

agittaria sagittæfolia, 

30, 7 0. PI. 6 6, 144, 305. 
Pete 90 139, 141, 235. 
pr (Metroxylon Rum- 

phii), 139, 216, 234, 235. 
Sainfoin (Onobrychis sativa), 

— To 

(Hed, sarum). PI. 16, 


oscillant Fit ré 53. 


Saintpaula, 175. 

aké, 49. 

Sakura, 196. 

Salades, AUS HA 

Salep, 149, 2 

nr 5 Ce Salicaria), 
61, 62, 70, PI. 6, 200, 201. 

Salicornia, 9, 158, 280. 

Salicinacées, 155, 158, 161. 

Salix, 161. 

Salpiglossis, 172. 

areille (Smilax), 290. 


Dre g 430167, 217 por 


alsifis noir Aie his- 
panica), 217 
Salsola, 158. 
Salsolacées, 84, 87, 88. 
Salvia, 176. 
Salvinia natans, 70, 124. 
Sambucus, 162 
ndaraque, 
Sangara, 238. 
Sang dragon, Er 
Sanseviera, 144, 2 
Santalum, 161, 75 "277: 
album, 253, 266, 273, 277. 
Santal Rp re (Pterocarpus in- 
dicus), 
Santalacées, 161. 
Santolina chamæcyparissus, 


Sapin | (Abies) 21, 29, 79, 
2. 50 22 ‘253: 256, 


Sapin jaune de “as 254. 
apin rouge du Nord (Pinus 
sylvestris), 126, 253, 254. 

Sapindacées, 92, 188, 280. 

Sapindus, 188, 284. 

Sapinette (Picea), 252, 258. 

Sapium 18, , 279: 

Sapokayer, 2 

Re 185,280. 

Sapotacées, 93, 170, 270, 271. 

Sa a Achras, 170, 171, PI. 


Sapropapes (ia ,54, 59, 


Sarcanthe (Sarcanthus), 151. 

Sarcophyte, 57 

Sargasse, 111. 

Sarothamnus scoparius, 191, 
258, 262. 

eme SE 184. 


Mere m 
Pas: 2 
Es tuer) 176,219. 
Sassalras officinale, 79, 178, 
206, 273, 274, 277. 

Satureia, 176 

Satyrion, 154, 

er ee sd 37, 61, 62, 


Saule ER 7, 8, 21, 36. 
38, 


5, 76, 
151, 161, 206, 249, 27 
254, 255, 256, 263, 274; 
278. 290, 291, 305. 
Sauromatum, 135. 
Savane, 88, 

Savonnier ‘(Sapindus), 188, 
— sa one 
Saxaoul (Halo - _ Hammo- 
dendron), 86, 88, 158. 
En 76, V4 Pi. 16, 


Sexifrage (5e rage), 8, 76, 
Scabiosa, 7. 163. 


Scammonée  (Convolvulus), 
172, 288. 

Scandix, 7, 204. 

Era, (Cichorium  Endi- 
via 


Sceau-de- Salomon Arr vies 
sp se 


Schinus ie 167 
Schizandre, 80. 
Schizanthus, 172. 
Schizéacées, 124. 
Schizophycées, 77. 
Schlegelia, 
Schlumbergeria, 148. 
Sciadopitys SP ÉRTRU 85. 


Scille (Scilla), UE 1.12, 290. 
Scirpus, 70, 81,134 “A Le: 
Scitaminacées, 145, 12, 


148, 149, 


Scolopendrium, 122. 
ed 167, sure 
Scorpiure ( TON 3 
corzonera, 167, 
Scrofularia, 61, Rd 
Scrofulariacées, 91, 169, 174, 
175, 286. 
Scutellaire (Scutellaria), 176. 
cybalium fungiforme, 
pouoine à 
Sechium, | 


ET 2 SL ). 5:31, 36, 
Le (Secale), 47, 60, 133, 

210, 211, 212, 239, 249, 
+ 246, 247, 258, 263, 


Selaginella 50, 51, 124. 
élection, 99, 100. 
Sélénipède chica, 154. 
Semen-contra, 165. 
Sempervivum, 30, 198. 
Sené (Cassia acutifolia et an- 
gustifolia), 194, 287, 288. 
Senecinoidées, 164, 166. 
RTE Ar A 94,106, 


Sénevé, 183. 

Sensitive 11, 53, 194. 

Sépale, 37. 

Séquoia (Wellingtonia), 21, 
206 34 84, x. 7, 127, 128, 

PR LEA, 154, PI.13. 

Seringat ms 199. 
rjania, | 


Serpolet, 116. 

Sesamum orientale, 175. 
Sésélinées, 203 

Setaria italica, 212. 
Sezanella, 206. 

Sho-you, 192, 281. 
Sideroxylon, 170, 171. 
Sigillaria, 205. 

Silene, " LG dr 295, P1.1. 
Silique, 44, 

Silybum “1.2 164,165. 
nibs. 186, 188, 233. 
Sinapis, 183. 

Sinningia, 175. 

Siphonées, 109, 206. 

Sisal, 260 

Sium sisarum, 204. 

Smilax, 23, 55, 84, 290. 
Smilacées, 92, 144. 
Smyrnium olusatrum, 204. 
Sobralia dichotoma, 153, 308. 
5m. +1 192, 218, 219, 233, 


Sola Æschynomena, 192,257. 

Solanacées, 67, 169, 171, 
172, 174, 285, 286. 

Solanum, 24, 171. 

Soldanella alpina, PI. 1,170. 

Soleil (Grand) (Helianthus 
annuus|, 52,164, 232,247, 
278, 280, 304, 305. 

Solidago, 164. 

Sommeil Le de), 
52, 53, 194. 

Sonneratia, 16, 19. 

sers ne 103, 104, 


Sue 153. 

Sorbier (Sorbus), 197, 198, 
247, 254, 255, 280, 307. 

Sorgho (So (Sorghum), ru 131, 


, 


souche (Cp. 81, 134, 


Souchet des Indes (Curcuma 
longa), 221. 
Souci (Calendule). 7,52,166. 
Souci d'eau (Caltha), 178. 
Spargänier tr 318. 
Sparmannia, | 
Spart, Sparterie, 263. 
Spartium, 191, 286, 287. 
Éd hiphullum, 13 135. 
Die laria, 7 
phacelaria, 11. 
Sp cé 


Sphæroplea, 50 


INDEX ALPHABÉTIQUE 


Sph Sph 74, 
PO 151, 208264 

Spheno teris, 205. 

Spherelle (Sphærella), 13. 


Stlonthus oleracea, Z89 


Spinifex, 97. 
153, 154. 


Spiranthes, 

Spiræa, sr — ulmaria, 70, 
PI. 6, 196, 2 

Spirille, 10% 110. 

Spirochète, Ï10. 

Spirogyre, 108. 

Splachnum, 120. 

Spondias cytherea, ke 

rm ee 19.214112; 

121, 122, "123, 

DA, 20. 


Squamaire ee 56. 
Stachys, 24, 176, 217. 
Stanhopea, 152, PI. 13. 
Stapelia, 25, 87, 173. 
Staphylea, 188, 255, 300. 
Des) 
Statice, 9, 170, 303. 
Stellaria, 6, 170, 185. 
Stellingia sebifera, 233. 
Sterculia, 180, 206. 
Sterculiées, 179, 180. 
Steppe, 76, 88. 
Stéréocaulon, 77. 
Stérigmatocyste, 13. 
Stichococcus bacillaris, 77, 
Sticta pulmonacea, 119. 
Stigmatées, 129. 
Stipa, 51, 88, 132, 263. 
Stomate, 22, 30, 31, 71, 
120 ; — aquifère, 32. 
Storax, 170. 
Stratiotesaloides, 7, PI.6,148. 
Strelitizie (Strelitzia), 148, 
149, PI. 12. 


Streptocoque, 109, 110. 
Strophaire (Stropharia) 114. 
Strophantus, 173, 286. 
Struvea plumosa, 109. 
Strychnine, 289. 

Strychnos, 174, 286. 

D es (Plantes), 292, 


Stypaucaulon scoparium, 111. 
Styracées, 170. 

Styrax, 170, 271. 
Submergées (Plantes), 70, 71. 
Succin, 


Sucrières (Plantes) 141, 142, 


160, 227 à 229. 
Suifs végétaux, 233. 
Sulla, 246. 


Sumac (Rs), 187,233, 247, 
266, 272, 286. 

Sureau (Sambucus), 67, 162, 
278, 283, 284, 289, 290. 

Surelle (Oxalis), Se 

Surirella splendida, | 

Swietina Nas 186, 253, 

rate (Érable), 43, 54, 
294,303 ; — (Figuier), 307. 

Fe 59 

Symphoricarpos racemosa, 


Synanthérées, 38, 163. 
Synedra, 112 ; — radians, 11. 
Syringa, 170 


Tabac (Nicotiana Tabacum), 
4, 155, 172, 175, PI. 24, 
193, 292. 

Tabernæmontana utilis, 173, 
232, 233. 

Tabouret (Thlaspi), 183. 
acca pinnatifida, 235 

Tagetes, 165 

Tamaricacées, 


182. 
Tamarindus, 193, 194, 287, 
288. 


Tamaris (Tamarix), 9, 26, 
87, 88, 227, 278, 279; — 
mannifera, 182. 

Tampico. 260, 262. 
anaisie(Tanacetum), 7,166. 

Tanghinia, 285, 286. 

Fons Matières), 4,256, 


, 


Tapioca, 235. 

Taro, 217, 235. 

Tavolo, 235. 

Taxinées, 126, 128, 205. 
Taxodium distichum, 127. 
Taxus baccata, 46, 128. 

Teck (Tectona),176,251, 252. 
Tecoma, 175 

LL (Poa abyssinica), 132, 


Teigne (Lappa), 164. 
Tengusa, 28 
Téosinthe (Euchlæna mexi- 
cana), 130, 246. 
Tephrosia, 286. 
Térébenthine, 126, 187, 270, 
271, 274, 286, 
Térébinthacées, 187. 
Tetragonia > Que 215. 
eucrium, | 


Fans + are 3, 173, 
259 à 


T2 Sg. 
Thalia dealbata, 149. 
Thalle, 71, 107, 110, 1, 


119, 134. 

Thalophytes, 107, 108 à 119. 

Thapsia, 203, 291. 

Théier (Thea éhinensé), 154, 
169, 180, 208, 241, 242, 
290. 305; — de Grewia, 


Théier du Paraguay (/lex pa- 
raguayensis), 172, 243. 

Theobroma, 186 

Thermopsis, 193. 

Thesium, 161, 

Thlaspi, 183. 

Thrysopteris, 206. 

Thunia, 153. 

Thuya, ch, 127;:128;;272; 
297 ; — de Barbarie (Cal- 
litris), 252,253. : 

Le vulgaris, 84, 176, 

219; — Serpyllum, 176. 

Thymélacées, 227 

Tige, 20 à 25, 52. 

rs pavonia, 146, 147, 

E:12; 


Tiliées, 179, 
Tillandsia, és, 93, PI. 12, 
147, 148, 
Ti (a. À 133, 40, 43; 
85,180, 206, 247, 
0 A 254, 255, 260, 
287. 288, 294, 304. 
Tinctoriales (PL), 4, 265,266. 
Tinospora crispa, 
Tococa lanciolia: 65,66, 67: 
Tocusso d'Abyssinie (Éleu- 
sine Coracana), 133, 246. 
Toddy, 140, 141, 142, 738 
Todea, 96, 123, 124. 
Tomate  (Locopersieum), 102, 
171, 218, 297 
Topinambour ME 


tuberosus), , 165, 166, 
217, 247. 
Toque va 176. 
Torreya, 
Toündra, 74, 


75, 79, 
Tourbe, 120, 206, 247, 262. 
Tournesol (Helianthus an- 
nuus), 165 ; — LE aout 


ra tinctoria), 181, 


Tout épice (Pimenta officina- 
lis), 220. 
Trachycarpus, 137, 138, 262. 
Tradescantia, 144. 
Transformisme, 98 à 105. 
Transpiration, 32, 52. 
Trapa natans, 200. 
Trèfle (Trifolium). 26, 
52, 98, 99,175, 191, À. 
246, 305. 
dr + as (Oxalis acetosel- 


a), 185. 

Trèfle d’ _. ne tri- 
foliata), 

Tremble 7 Hs He À 
161, 206, 247, 253, 25 


Tremellinées, 115. 


FAP 


Trichocolées, 120. 
Tricholome (1 richoloma), 
113, 114, 118, 218. 
Trichomanes, 58, 92, 124. 
Trichopilia, 152. 
Triglochin, 136. 
Le rm 191. 
Triodie (Triodia), 97. 
Tripoli, 112, 253. 
Trisète (Trsgtum) 132. 
Triticum, 
Tritoma, pi 2. 143, 144. 
Tritonia, 146. 
Triuriacées, 59. 
Troscart (Triglochin), 136. 
ee (Ligustrum), 171, 249, 


Trollius europæus, 9, PI. 1. 

Tropæolum, 184, 85. 

Tropicale (Flore), 89 à 94. 

Tropismes, 51. 

Truffe comestible (Tuber), 
115, 116, 159, 219. 

Tsuga du Canada; 127. 

Tsuyi, 192 

Tubéracées 116. 


Hirort 24, 25, 146, 150, 


154 
TFubéreusé (Polianthes), 273, 
274, 275, 299, 302. 
Tubuliflores, 163, 164. 
Tulipa, 84, PI. 12, 143, 295, 
297, 299, 300, 302. 
Tulipier (Liriodendron Tuli- 
pifera), 79, 255. 
émail 87,128. 
Turfah, 
D nn x. 
Tussilago, 166, 287, 290. 
Typha, 70, 98, 135. 


Ulex europæus, 190. 

Ullucus tuberosus, 158, 217. 

Ulmacées, Ulmus, 157. 

Ulothrix, 77. 

Ulva, 9, 109, 279. 

Uncaria gambir, 54, 266. 

Upas antiar (Antiaris toxica- 
ria), 157, 286. 

Urédinées, 115, 241. 

Urginea, 86. 

Uromyces du Pois, 60. 

Se ir penicilliformis, 77. 

Urtica, 

Deer 66, 68, 96, 155 
à 157, 269, 270. 

Usnea, 77, 119. 

Ustilaginées, 115 


Dors aria, 69, 70, 71, PI. 6, 
Uvularia, 55. 


Vacciniées, 169, 170. 

Valérianacées, 162, 163,276. 

Val pr: 'ficinalis. 38, 43, 
162, 209 — grecque 
Ps. 17 = 
(Centranthus ruber), 


Valerianella, | 


rer 50° 3, 22, PI:6; 


Vies 257. 

Vanda, 59, 151, 152, PI. 13. 

Vanilla, 54, 92, 153, 154. 
220, 221, 274, 287, 291. 

Vanille en arbre (Selenipe- 
dium), 


154. 
M rm LS (Pandanus), 90, 96, 


Varech, CA 110, 279. 
Vaucheria, 50, 108, 109, 
res (Mouvements de), 52, 


194. 

Velanède, 257. 

Vénéneuses (Plantes), PI. 24, 
285 à 291. 

ve Ge du), 67, 71, 72, 


Va ti 174. 
Verbénacées, 176, 276. 
Verge d'or (Solidago), 164. 
Vergerette (Erigeron), 164. 


315 


Vernis, 233 ; — laque, 272. 

Vernis-du- re Ailantus 
glandulosa), 294. 

Verveine (Verbena), 36, 176. 

Verveine citronnelle (Lippia 
citriodora), 276. 

Mr 30,51, 55,191, 
246, 247, 279. 

Vetiver He murica- 
tus), 273, 274, 275, 276. 

Viburnum, 162. 

Vicia, 51, 191; — lens, 191. 

Viciées, 55, 190, 191. 
ictoria regia, 9, 70, 179, 
PIL.:15::296. 

Vue (ei (Vitis os 2227: 

6, 65, 
116, TA 225, D 20, 235, 
237, 238, 247, 258, 288, 
303, 305. 

Vigne vierge, 27, 189, 297. 

Vinaigrier (Rhus), 187. 
inca, 173. 

Vincetoxicum officinale, 80. 

Vinetier (Berberis), 178. 

Violacées, 184. 

Violette (Viola), 6,9, 36, 40, 
43, 51, 84, 273, 274, 275. 
280, Fer 298, 299, 302, 
305, PI. 

Vigne (Pibamm) 162, 163, 


Vipérine (Echium), 68, 172. 
Visnaga, 

Vitées, 02, 189, 

Vitex, 176. 

Vitis, 189, 287. 

Voandzeia subterranea, 192. 
Voltzia, 205, 206. 
Volubilis More purpurea), 


“143; 5 
Volvaria, 114, 117, 286. 
Volvox globator, 109. 
Voyria, 
Vriesia: 93. PI. 12,147, 148. 
MODE (Alopecurus), 132, 


Wahlenbergia, 96. 
Walchia, 205, 206. 
Washingtonia, 138, 139. 
Webera Racontzæ, 77. 
Weigelia, 162. 

Wellingtonia, 84, 128. 
Welwitschia, 87, 128. 

Li as (Essence de), 


Wistaria chinensis, 192. 
Wittsteinie, 97. 

Wolffa arhiza, 71, 134. 
Woodsia hyperborea, 8, PI. I. 
Woodwardia radicante, 122. 


Xanthophylle, 31. 
Xanthorrhea, 97, 270. 
Xanthosoma, 135, 216. 
Xeranthemum annuum, 166. 
Xerophiles (Plantes), 83, 
Xérotes de Banks, 


Xylopia d’ Éthiopie, 220. 


Yèble (Sambucus), 162. 
Ylang-Ylang (Ceres 178. 


ucca, 61, 64, 68, 87, 88, 


144, 258, 296. 
Zamia, 90, 128, 206. 


Zanardinia collaris, 111. 
Zantedeschia, 135. 
Zanthoxylum, 289. 
Zanthoxylées, 186. 

Zea, 130. 

Zelkowa, 157. 

Zilla, 86, 87 ; — spinosa, 86. 
Zingibérées, 148, 149. 
Zinna, 165. 

Zizyphus jujuba, 189. 
Zoocécidies, 65. 

Zostère marine, 134, 262. 
Upon crinitum, 152, 


Zygophyllacées, 87, 88, 185. 
Zygophyllum fabago, 185. 


TABLE DES MATIÈRES 


Pages 

INERODUGHION. 5. ds ne ivre one re I 
LA VIE VÉGÉTALE 

"Les Organes dela plante 5... .. 11 

II. — Rapports des plantes avec les organismes. . . .. 54 

III. — Rapports des plantes avec le milieu . . . . . .. 70 

IN, Le lransformisme..:; 41.1... + 98 


LA CLASSIFICATION BOTANIQUE 


L — Les Voyages et la botanique . . . . . . . . .. 106 
IL: Les Plantes sans fleurs . . : : ... : . . . . , 108 
HIT. — Les Plantes à fleurs : Gymnospermes. . . . . . 125 
1% Monocotylédones: : 1. ir, re) 129 
VW. — Dicotylédones apétales . . : . : . . . . . . .. 155 
VI. — Gamopétales inférovariées. . . . . . . . . . .. 162 


HORS-TEXTE EN 


VII. — Gamopétales supérovariées . . . . . . . . .. 
VIII. — Dialypétales supérovariées . . . . . . . . .. 
IX. — Dialypétales inférovariées. . . . . . . . . .. 
NX: Les Plantes fossiles 7 0:00 


t: +" La Culture:dn sol #2 rc ee 
Il. — Les Plantes alimentaires . , .: , : . 5. 
III. — Les Plantes pour boissons . . . . . . . . .. 
IV.  — Les Plantes fourragères. . . . . . . . . . :. 
V.:.— Les Plantes industrielles … .: :. 2. , * 7,4 
VI. — Plantes à usages divers. . . .. .. , . , .. 
VII. — Plantes médicinales et vénéneuses . . . . .. 
VIII. — Plantes d'ornement . : ::. :. . . . . 
IX. — Folklore, mythes et légendes. . . . . . . .. 
INDEX SR ter PS 


COULEURS 


Pages 
D D en de it au, 8 OrChuPes a Lo hate ue ie 
hante al eau et he ce 70 Rosacées, Légumineuses, Crassulacées, etc. . . . . . .. 
Planisphère de la distribution des flores naturelles . . . . 90 Fruits exohaues SR ir ee 
Principales variétés de Champignons . . . . . . . . .. 118 Planisphère des principales cultures du globe. . . . . .. 
Broméliacées, Liliacées, Iridées, etc. . . . . . . . . .. 144 Carte des cultures et productions des colonies françaises . 
Piaites Vénénenses 2 2 us le Ua, 286 
HORS-TEXTE EN NOIR 
El 
Pages 
Figuier banïan et ses racines adventives . . . . . . . .. 18 Un Ombu en République Argentine . . . .. . . . .. 
Les Jardins de la villa Tasca, à Palerme. . . . . . . .. 28 Les Victoria regia, à Buitenzorg (Java). . . . . . . . . 
Après la récolte des dattes (Sud Algérien). . . . . . .. 42 Un Détail de la roseraie de l'Haÿ (Seine). . . . . . . . 
Lianes en forêt, à Madagascar. . . . . . . . . . . ... 54 Disposition d'une rizière, au Mexique. . . . . . . . .. 
Hôtel dans une forêt de Sequoia gigantea. . . . . . .. 84 Un Vignoble à Cochem, vallée de la Moselle. . . . . . 
Fougères arborescentes dans une forêt australienne . . . . 96 Le: Triage dés roses, à Grasse. 5 ou 
Cyprès sur les bords du lac de Garde, .. . .. . . .. 128 Allée de Dracæna, au jardin du Hamma (Alger). . . 
Une Pièce d'eau couverte de Lotus (Japon). . . . . .. 306 


PRE 


Paris. — Imprimerie LAROUSSE, 17, rue Montparnasse. 


OU 


Pages. 


169 
177 
199 
205 


209 
210 
236 
244 
248 
278 
285 
294 
306 
309 


Pages. 


152 
192 
224 
244 
260 


Pages. 


158. 


178 
196 
212 
236 
274 
296 


} 
F 
3 
À 
3 
4 
4 


ve 


Æ 
dE 
cr 


BINDING SECT. APR 1 81072 


PLEASE DO NOT REMOVE 
CARDS OR SLIPS FROM THIS POCKET 


UNIVERSITY OF TORONTO LIBRARY 


& Medical 


X Constantin, Julien Noël 

45 Histoire naturelle illusi- 
cé78 trée 
Biological 


2e 
5 


PRES 4 He HU 5 
NS 


as s p y CRETE TT D 
saet a a ess nent va 4 ré e ré à 5 ï K ou SALE 5 f k ANA DT 
EST PSE DRÉPLR Are LATTES ss ; pros RAD PERTES HN NN NDS AA AAA ORNE EEE nr sr j 
of tars B nd Eire) TT re SRE L 4: 

LES IEE IE RTE 


st 
Aie 
Hot 
ra F LRO : 4 RAR 
re rt net és EG REC 4 L 

BEL RTET Seau es FRE 


RES em 


HARRIS 
Ron 


re ne ne st 


ne 
se) Arr 
OR rs 


5 
ns CES Es: 


SAN 
Lis TRES CS #1 
APPNTI ES 
DEL 
ÉTAPE y ÉCRAN Fanette ee 
RER 4 : 
RÉ re PNR RIRE ce 


Das 


ê : 
HAE ES LÉ FEES 
Rire ets 


Re Rere ea Des sf 
Cats 2 Ge 
pe 


ee ARE 


A ÉRCPHEAS EE etes 


EE AS ed qe 
re ten Ve GT PP TA ES rss d 
TT Es D nas PAR DS sa ms! near 
vert 


CEE ÉCRIRE Pare 
ma enr ene 


PRIS PS Pire arte at mr = SRE Pere 
pee (Pres 
Re PR RP lose 


3 L 
2 Aa | Hi Lalanne ietar den Re 
ohne tante te vote es LE 


PE 
PSV gere HS 


LE =: rrA SAP ge 

Ut D petite LT me DT rh 5e Ps 

RS But con Er 8 eh de bo te VV 4 En 
Ds nt a 34e De a 


7 e IR 
ET: PISE 
DRASS 


ITS TS AE MT 


: re pau ere set As ire 
pe Etes RES ii ee 
Se Dr Met El 


D ee 1 arte Re en 


Es ue 
EE Ts D 


Lente ce TS 
He 


RATE 
SR re e- 
Le honte tr 


Are 
er 

nr RSS 
+ 


ps 
Re RENTE RS 


a Ç 
< ire DT Den Un mag he de 


CRETE 
re at er nee … 
S 


TR LRREIENS 


o “x 
Ne AIO PERTE EEE 
are HORS vive 


DRM IONAPENON EN 
à n \t ot 


Lente 
re 


nt 


is Ft 
ARE CRE 


of 
SR ARE 


ee Re 
LS res ire Se CS 
re È + 


vec 


pe 
K] ATX 
RAS RTE ne 


Vie sn eue 


ke \ put 
GLS ( rie y %r 
XD REA ARS CIO , 
a DANCE mo LS a 
. RUN ( h Le SE RU 
1 ON 4 VE Faire x ie ot ÿ 
NAS NE ae DA HAN ( ne 
FL qu SEX A Me L DEAN ou 
; 


+ 
A es 


no } 
REA 


x , LOU 
AU OP RATES 
a AREAS 
LATE M A TNA NS A PAGE 


laide 


DOEUC