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COLLEZIONE 


DI 


BERE INEDITE O RARE 


DEI PRIMI TRE SECOLI DELLA LINGUA 


PUBBLICATA PER CURA 


DELLA R. COMMISSIONE PE° TESTI DI LINGUA 


NELLE PROVINCIE DELL’ EMILIA 


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DI 


GIO. VETTORIO SODERINI 


VOLUME I. 


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, 


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I I DUE TRATTATI 
DELL’AGRICOLTURA 


DELLA COLTIVAZIONE DELLE VITI 


DI 


GIOVANVETTORIO SODERINI 


CON IL 


COMPENDIUM DE AGRORUM CORPORUMQUE DIMEN 
PIETRO MARIA CALANDRI 


A CURA DI 


ALBERTO BACCHI DELLA LEGA 


a 
1°) 
BOLOGNA 3778 


ROMAGNOLI DALL'ACQUA 


1902 


PROPRIETÀ LETTERARIA 


S 

DIP 
TS 6 
1902 


Bologna 1902 — Società Tip. Mareggiani 


_ 


PBRERAZIONE 


— ee 


Questo bel testo di lingua, che io presento 
in luce per la prima volta nella sua integrità, 
appartiene alla Biblioteca Nazionale Centrale di 
Firenze. È diviso in più volumi, ma per ora 
non mi occupo che del volume primo, la cui 
contenenza risponde alla presente ristampa. Pro- 
viene dalla Biblioteca Strozzi (n.° 1176); di 
vecchia collocazione era Magl. CI. XIV n° 42; 
di nuova è Z/. IV. 74. È rilegato modernamente 


in cuoio e tavole, e misura centim. 530 x 22; è 


in cattivo stato, specialmente in principio € 
in fine, per la corrosione dell’ inchiostro sulla 
carta stopposa, più adatta a cartocci che a 
scrittura, in molti luoghi non più carta, ma 
crivello; e per varie lacerature. Dopo dodici 
carte di preliminari, che contengono notizie 
del codice e dell’ autore, descrizione, indice e 
una lettera di Don Ubaldo Montelatici, il testo 


VI 

è così diviso: da car. 1 a car. 178 num. sul 
retto I’ Agricoltura, con interpolato da car. 54 
a car. 76 il Compendium de agrorum corporumque 
dimensione del Calandri; e da car. 179 alla 321 
ult. la Coltivazione delle Viti. 

Comincio dall’ Agricoltura. 

Fu stampata la prima volta in Firenze dal 
Sarchiani accademico e segretario della Crusca 
nel 1811 ed è la seguente : 

— Trattato di Agricoltura di Giovan- 
vettorio Soderini ora per la prima volta 
pubblicato. In Firenze 1811. Nella Stam- 
peria del Giglio di Giuseppe Vigiani. In 4° — 
Carte cinque di preliminari con numerazione 
romana: la prima bianca, la seconda coll’ enun- 
ciato frontespizio in caratteri rossi e neri, la 
terza, quarta e quinta colla prefazione del- 
l’accad. Giuseppe Sarchiani. Viene appresso il 
testo in pagg. num. 191, compreso l'indice; 
la 192 è bianca ed è l ultima del libro. Fu citata 
fra i testi di lingua dagli Accademici della 
Crusca. Delle materiali ristampe che seguirono 
questa prima ediz. non è da tener conto. 

È impossibile trovare una più allegra e 
pazza raccolta di spropositi ed arbitrii di questa 
edizione del Sarchiani. Voglio che la scrittura 
del Soderini sia difficile; ammetto che pur 
nel 1511 abbondassero le crivellature del testo; 
ma anche dove non è difficoltà, dove non sì 


VII 
verificano crivellature, cadono gli spropositi ed 
i più grossi. È così che gli alberi per il gelo 
portan pericolo di fruttare, che le vespe si 
congregano sotto tina, che le talpe covan sot- 
terra, che i marinari si mutano in manzi, che 
il Tavoliere di Puglia diviene il vento Atabulo, 
che l’acqua è sana a’ bizziosi, che Iviza si muta 
nella Scozia, che si consiglia di non far le 
finestre più grandi delle stanze, che i camerieri 
-diventano i camerazzi, ed altri infiniti, i quali 
si possono leggere nella lunga Errata-Corrige 
che segue a questa notizia. E ciò non basta; 
dove l’editore non capi o non seppe leggere, 
saltò; per cui parecchi brani, ed alcuni di rispet- 
tabil lunghezza, furono tralasciati; 0 capriccio- 
samente spizzicatone quà e là il contenuto. Né 
vi fu mai chi avanti di me notasse simili scon- 
ciature, alle quali docilmente si accomodarono 
tanto i primi critici, quanto i susseguenti editori. 

Il trattato del Calandri compare in luce la 
prima volta. 

La Coltivazione delle Viti è V opera più co- 
nosciuta del Soderini. Vi sono di essa quattro 
importanti edizioni, tre del Giunti, una del 
Manni, senza tener conto di altre materiali mo- 
derne ristampe. Ecco le quattro prime : 

1. Trattato della Coltivazione delle Viti 


e del frutto che se ne può cavare del 
S. Gioanvettorio Soderini Gentil huomo 


VII 
Fiorentino. E la Coltivazione Toscana delle 
viti e d’ alcuni arbori del S. Bernardo Da- 
vanzati Bostichi gentil’ huomo fiorentino. 
Aggiuntavi la Difesa del Popone del- 
W Eccellentiss. Dottore Sig. Lionardo Gia- 
chini. In Firenze per Filippo Giunti. 1600. 
In 4° — La Coltivazione delle Viti: carte quattro 
di preliminari, poi pagg. 186; la Coltivazione 
Toscana: carte due di preliminari e pagg. 48; 
la Difesa del Popone: carte quattro di »prelimi- 
narl e pagg. 20. Edizione citata dalla Crusca. 

è. Trattato della Coltivazione delle Viti 
e del frutto che se ne può cavare del S. Gioan- 
vettorio Soderini gentil’ huomo fiorentino, 
E la Coltivazione Toscana delle viti e d al- 
cuni arbori del S. Bernardo Davanzati 
Bostichi gentil’ huomo fiorentino. In Fi- 
renze, per i Giunti, 1610. In 4° — La Colti- 
vazione delle Viti: carte quattro di preliminari, 
poi pagg. 156; la Coltivazione Toscana: carte due 
di preliminari e pagg. 48. 

5. Coltivazione Toscana delle viti e 
d’alcuni alberi del S. Giovanvettorio Sode- 
rini e del Signor Bernardo Davanzati 
Bostichi Gentil huomini fiorentini. Aggiun- 
tovi di nuovo in quest’ ultima impressione 
la Coltivazione degli Ulivi del Clarissimo 
Signor Piero Vettori senator fiorentino. In 
Firenze appresso i Giunti 1622. Con licenza 
de’ superiori. In 4° — La Coltivazione delle 


IX 


Viti: carte due di preliminari, pagg. 112; la 
Coltivazione Toscana: carte due prelim., pagg. 36; 
la Coltivazione degli Ulivi: carte due prelim., 
pagg. 48, le due ultime bianche. Edizione citata 
dalla Crusca. 

4. Trattato della Coltivazione delle Viti 
e del frutto che se ne può cavare di Giovan- 
vettorio Soderini gentiluomo fiorentino. Im 
Firenze. Appresso Domenico Maria Manni. 
MDOCXXXIV. In 4° — Pagg. xx dei preli- 
minari e 186 del testo. Edizione citata dalla 
Crusca. 

Trascrivendo l autografo, 10 tenni sempre 
a confronto le quattro edizioni su descritte, 
notai le principali varianti, e segnai le ommis- 
sioni. Tutte sono materiali ristampe della prima 
del 1600, della quale copiano perfino le sviste 
tipografiche, anche la ediz. del 1734, che dicono 
esser la meglio corretta. Errori per verità ve 
ne son pochi in tutte; ma le ommissioni e 1 
cambiamenti fatti nel testo sono moltissimi, 
specialmente verso la fine. Di più, nessuno degli 
editori tenne conto di otto ultime carte di 
precetti vinicoli, le quali presentano molte di 
quelle ripetizioni si care al nostro Autore, e 
forse per questo riguardo tralasciate; io le 
stampo al loro posto, per quanto siano aumen- 
tate d’ allora ad oggi le difficoltà della trascri- 


zione e della piena intelligenza del testo. 


liassumendo: l’opera mia intorno al testo 
Soderiniano fu di poca entità, ma coscienziosa 
e fedele; non mi sentii mai stanco, non mai 
scoraggiato di fronte alle innumerevoli diffi- 
coltà di esso; e pochi per verità, in confronto 
al danni, sono stati i luoghi punteggiati che 
dovetti lasciare per insanabili, in questo primo 
volume. Non dico che il lavoro mi sia riuscito 
dilettevole in tutto, né credo che avrà maggior 
successo o diffusione degli altri volumi della 
Collezione. Dico soltanto, che, siccome le opere 
dlel Soderini furono impresse in vari tempi e 
sono citate fra 1 testi di lingua, cosi sarà meglio 
che si leggano raccolte in una edizione, quanto 
più sì è potuto fedele e corretta, la quale annulli 
le stampe spropositate o arbitrarie, che hanno 
servito finora alle consultazioni dei filologi ed 
agli esempi dei Vocabolari. 


a 


ERRATA-CORRIGE 
DEL TRATTATO DI AGRICOLTURA 


EDIZIONE FIORENTINA 


pag. 5. codiandéo 


» 


» 


x“ 


6. si risentono gonfia- 
menti o mali 
9. Ai topi ed altre bestie 
aggiransi le fibre 
ivi. se diritti |i corni della 
luna| e in testa 
10. preverranne tempesta 
11. i suoi razzi non azzurri 
ivi. nel di qualcun’ altra 
tempesta 
18. verrà rabbuffando il 
tempo 
ivi. gli sfiaccolanti 


15. e con soffiare fiato [il 
mare] più rendesi 
lento 

18. moscherini e farfallini 
d’ aceto 

ivi. Il sole che pare vibri 
saette 

ivi. nugola purpurea © 
attaccata 

20. venti appellati orien- 
tali 

22. da tutti quattro gli 


angoli del mondo di 
tempeste 

ivi. aspettate giorni e tram- 
busti di venti 


EDIZIONE NOSTRA 


coriandro 
si risentono gonfiando i mari 


Ai topi et altre bestie astringe 
[la luna) le fibre 
se diritti e infesti 


prometterà tempesta 

i suoi razzi rintuzzati 

nel di seguente un’ aspra tem- 
pesta 

invernerà rabbuffando il tempo 

gli sfiaccolamenti 

e con soffiare forte più del 
solito rendesi lento 

moscherini e farfallini d’aere 

Il sole che pare varii o saetti 

nugola purpurea o affocata 


venti Apelioti orientali 


da tutti quattro gli angoli del 
mondo dirompendo 


aspettate gironi e trambusti 
di venti 


XII 
EDIZIONE FIORENTINA 


pag. 25. s'appigliano [i gam- 
beri] e con le bran- 
che e con i piedi 
rombazzi come mu- 
‘glianti di bovi e rin- 
tronanti nelle valli 
» 27.è certo il gelo e portan 
pericolo gli alberi di 


» 26. 


fruttare 
iri. congregarsi le vespe 
insieme, massime 
sotto tina 
» 25. le talpe che covan 
sotterra 


> 29. le legneo tavole poste 
sopra il suolo 


>» 831. Ed i Nibbi e i Boz- 


zauli 

» 33. il rivolgimento del 
cielo 

îri. diversi cambiamenti 
del sole i 


» 36. che allora si raccol- 
gono i frutti e aumen- 
tano le notti sopra 
la terra. 

» 38. color di timo 

» 39. assai sono i suoi mu- 
tamenti (della luna] 

» 42. si chiamano [le stelle] 
Vespere mattutine 

» 43. Et quattro altre abi- 
tudini.... hanno posto 
fuor delle due 

» 44 si comincia la prima- 
vera e ne nasce 
1)’ estate 

» 46. farà tempo freddo o 
almeno tempeste. 

>» 47. la salsedine.... salta 
da se stessa 


EDIZIONE NOSTRA 


s’appigliano e con le braccia 
e con i piedi 


rombazzi come mugliamenti 
di bovi e rintronamenti 
nelle valli 

è certo il gelo e portan peri- 
colo gli alberi di seccare 


congregarsi le vespe insieme, 
massime sotto terra 


le talpe che cavan sotterra 


le legne o tavole poste sopra 
il sale 
Et i Nibbi et i Bozzacchi 


il rivolgimento dei cicli 
diversi adombramenti del sole 


che allora si raccolgono i frutti 
augumentati e volti sopra 
la terra. 


color di feno 
assai sono i suoi sentimenti 


si chiamano vespertine o mat- 
tutine 

E quattro altre abitudini .... 
hanno posto fuor delle 
dette 


finisce la primavera e si co-_ 


mincia l’ estate 


farà tempo freddo o almeno 
fresco. 

la salsedine .... salsa da se 
stessa 


= iii "a 


= 


bai 


Ji 


EDIZIONE FIORENTINA 


pag. 48. ai confini del mede- 
simo orizzonte 
ivi. il gran gelo.... taglia 
la via ai fumi e va- 
pori che per altro 
combatterebbono 
» 48. corrompe col troppo 
umor suo i fiumi 
secchi 
» 54. [L' Austro] leggier- 
mente desta l’aere.... 
e tutti gli animali 
ne risentono la fame. 
ivi. tirando l’ Austro, tutto 
si fa facile a putre- 
fare e morire 
» 55. onde son detti pro- 
dromi, cioè precur- 
sori; fan sonno e 
lentezza ai manzi 
ivi. Atabulo è in Puglia 
caldissimo 
» 56. I venti orientali e le- 
vantini hanno più 
copiosa materia degli 
altri confrati e son 
più gagliardi degli 
occidentali 
» 57. questo vento, per 
essere contrarissimo 
» 59. onde [l Austro] neces- 
sariamente caldo e 
siccome viene nella 
Grecia 
» 65. s'abbatta come strin- 
gato a vagare di 
sotto 
» 66. I venti talvolta si ri- 
mettono e tornano 
» 67.i fumi... sono estesi 
e dissoluti 


XIII 


EDIZIONE NOSTRA 


ai confini del nostro orizzonte 


il gran gelo.... taglia la via 
ai fumi e vapori che per 
altro esalerebbero 


corrompe col troppo umor suo 
i fumi secchi 


|L' Austro] leggiermente dista 
l’aere .... e tutti gli ani- 
mali men sentono la fame. 


tirando l’ Austro, tutto si fa 
facile a putrefare e mar- 
cire 

onde son detti prodromi, cioé 
precursori; fan sonno e 
lentezza ai marinari 


[ L' Etesie soffiano] a Tabula 
in Puglia caldissime 

I venti orientali o levantini 
hanno più copiosa materia 
degli altri et i fiati più 
gagliardi degli occidentali 


questo vento, per essere con- 
tinuatissimo 

onde necessariamente caldo e 
secco vien nella Grecia 


s’ abbatta e stringa a vagar 
di sotto 


I venti talvolta si rimettono 
e lassano 

i fumi.... Sono estinti e disso- 
luti 


XIV 


EDIZIONE FIORENTINA 


pag. 68. ed i nuovi semi in 
terra si alterano, e 
nuova spezie di 
uccelli incogniti da 
lontani paesi sì sono 
veduti trasportare. 

» 74. è fievole la cava del- 
l’esca loro 

» ©. e per queste cagioni 
ella [l' acqua] è sana 
a’ bizziosi. 

» S0. per attraimento con- 
tinuo che fa il sole 

» 82. deboli, smunti 

» 84. così l’acqua che dal 
cielo si raguna in 
quelli primi tempi è 
migliore, e dipoi ne- 
gli altri si va sta- 
gionando. 

» 59. le grandi e smisurate 
pioggie continue con 
il riempierli |i pan- 
tani, fossi ecc.] e 
farli traboccare di 
nuovo 

» 91. di miniere o bagni 
zolfettati o simili 

ivi. Hanno accomodate le 

case i paesani a volte 

» 95. gli strati del monte 

» 96. e vi fia l’acqua sopra 
di buon sapore 

ivi. un vaso di terra cruda, 

o di un rame 

» 97-98. facendo il passo di 
lunghezza quanto 
appresso un uomo 
e lo stender le 
braccia dall’ un dito 
medio all’ altro 


EDIZIONE NOSTRA 


et i nuovi semi in terre aliene, 
e nuove spezie di uccelli 
incogniti da lontani paesi 
si sono vedute traspor- 
tare. 

è fievole la causa dell’ esca 
loro 

e per queste cagioni ella è 
sana a bersi. 


dall’ attrarre continuo del sole 


deboli, spunti 

cosi non l’acqua che da cielo 
si raguna in quelli primi 
tempi è migliore, ma dipoi 
negli altri stagionandosi 
diventa. 


le grandi e smisurate pioggie 
continue mutandole | le 
acque ferme | con il tem- 
prarle e farle traboccare 
di nuovo 


di miniere, di bagni, zolfet- 
tare, o simili 

hanno accomodate le case i 
paesani vòte sotto 

i muscoli del monte 

e vi fia l’acqua sempre di 
buon sapore 

un vaso di terra cruda o un 
di rame 

facendo il passo di Junghezza 
quanto apre un uomo 
stendendo le braccia dal- 
l’un dito medio all’ altro, 


E DIZIONE FIORENTINA 
pag. 98. in Iscozia 


» 99. S'ha adunque a ca- 
vare in questo i lati 
del pozzo 

ivi. Altri vogliono che si 
facci il pozzo ro- 
tondo a cipolla 

» 100. e volendo cavar pozzi 
a dentro 

» 101. coloro che trovano i 
pozzi 

» 106. si potrà entrare a dar 

opera a murare; 

cedro è arbore 
buono per lavori 
delicati al coperto 
né ha pari di bel- 

lezza ed unione di 

tiglio, 

» 117. Le manovelle d’olivo... 
son buone .... come 
ancora il corniolo, 
prun bianco, e pero 
salvatico, e scopa, 
che per far cavicchi, 
scale, e scaglioni 
grandicelli, vanno 
avanti all’ orno ed 
all’ acero. 

» 118. il noce, l'albero di 
gattice, il tiglio 

» 120. L’aere del Favonio 
reprime l’ umore 

» 123. le piante tutte 

ivi. hanno il legname in- 
fermo 

» 126. La più dura materia 


i 116, il 


» 180. nei luoghi 
scolati, 
aquilone 


asciutti, 
e volti a 


EDIZIONE NOSTRA 


in Jevizza [Iviza, una delle 
Baleari |. 

S' ha adunque a cavare questo 
filare del pozzo 


Altri vogliono che si facci il 
pozzo rotondo a capello 


e volendo cavar più a dentro 
coloro che murano in pozzi 


sì potrà pensare a dar opera 
a murare; 

il cedro arbore, buono per 
lavori delicati al coperto; 
né ha pari di bellezza di 
marezzi et unione di tiglio 
il fadro d’ Alemagna, 


Le manovelle d’olmo .... son 
buone .... come ancora di 
corniolo, prun bianco e 
pero salvatico e scopa, 
e così per far cavicchi e 
subbi; per fare scaglioni 
grandicelli [e] scale ado- 
perano l’orno e l’ acero. 


il noce, l'albero, il gattice, il 
tiglio 

L’aere dell’ inverno reprime 
l’ umore 

le piantette 

hanno il legname più fermo 


La viziata [tocca] col ferro e 
perdura materia 

nei luoghi asciutti, solatii e 
volti a Aquilone 


XVI 
EDIZIONE FIORENTINA 


pag. 181. di quelli, che presto 
e larghissimamente 
spirano. 

» 152. si eleggono bacchette 
di nocciuolo, di ser- 
menti e di salci. 

» 153. il granellino  del- 
l’ India 

ivi. né mai finisce [la 
quercia] di seccarsi 
affatto imbiancan- 
do, sebben grossa. 

» 134. per la più parte bi- 
scontorti. 

» 137. sarà di corpo |[la 
pietra |], e forte 

» 141. [la calcina] si dee... 
per ispegnerla spruz- 
zarla prima sopra 
d’acqua a dovere in 
più volte; 

» 148.1 mattoni, i quali 
s° hanno a metter 
sopra i sassi un terzo 
dal piano, 

» 145. la farebbon precipi- 
tare [la muraglia] a 
terra. Se il terreno 
anco sarà sodo, e 
che sotto vi si ritrovi 
la ghiaia unita ecc. 

» 146. Siano battuti |i pali]... 
o col tetto nel mezzo 
del castello, accioc- 
chè il renone vi 
venga meglio a con- 
solidarsi, ed a fer- 
marsi. 

» 147. ed impiastrando tutto 
il piano del getto 


EDIZIONE NOSTRA 


di quelli che presto e larghis- 
simamente respirino del 
noce. 

si eleggono a fargli |i carboni] 
di bacchette di nocciuolo 
e di vermene di salice. 


il granatino dell’ India 


né mai finisce di seccarsi 
affatto, imbiecando se ben 
grossa. 


per la più parte bistorti. 
sarà di corpo unito e forte 


si dee..... per spegnerla, spruz- 
zarla prima sopra d’acqua 
a dotte in più volte; 


i mattoni, i quali s’ hanno a 
metter sopra i sassi un 
terzo del pieno, 


la farebbon precipitare a terra, 
se il terreno anco sarà 
sodo. E se sia d’ altra ma- 
niera e che sotto vi si ri- 
truovi la ghiaia unita ecc. 


siano battuti .... o vero con il 
ritto nel mezzo del ca- 
stello, acciocchè il terreno 
venga meglio a consoli- 
darsi et a fermarsi. 


et impiastrando tutto ’1 piano 
del getto dalla banda di 


EDIZIONE FIORENTINA 


dalla banda di sopra, 
e calandovi l’ altro 
getto della cassa a 
far presa, 
pag. 148. Perciocché si deono 
ancora far più luoghi 
nei terreni smossiì, 
posticci e men sodi, 
e dove avesse a so- 
prastare gran carico. 
» 148. Lasciarle stogate da 
imo a sommo per 
tutte le grosse mura 
è utile 
149. la terraggine 
» 151. ed ove men piove si 
posson far sopra più 
piani, 
ivi. delle lastre sottili che 
si soprappongano l’u- 
na l’altra, o covertati 
d’ incastro insieme 
s’ uniscano i tetti, 
» 152. Possonsi fare ancora 
i tetti a pendio, 
ivi. È ben ancor fermo, 
e saldo il legname 
per tenere insieme... 
e per le volte e muri 
il castagno l’olmo 
la rovere ecc. 
» 153. Se s’elegga il sito 
in altissimo monte 
esposto a tutti i 
venti, sia tanto di- 
scosto dalla cima 
» 157. Le finestre... non è 
dubbio che volte a 
mezzogiorno, rice- 
vono il sole puro 


XVII 
EDIZIONE NOSTRA 


sopra, calarvi l’altro getto 
della cassa a far presa, 


perciocché si deono [i tfonda- 
menti | ancora far più 
lunghi nei terreni smossi 
posticci e men sodi e 
dove avessero a sosten- 
tare gran carico. 

Lasciare sfogatoi da imo a 
sommo per tutte le gros- 
sissime mura è utile 


la ferruggine 

et ove men piove si posson 
far sempre più piani [i 
tetti | 

delle lastre sottili che si so- 
prappongono l’una l’altra 
e conventate d’ incastro 
insieme unendosi ; 


Possonsi fare ancora [i getti] 
ai tetti a pendio, 

È ben ancora fermo e saldo 
legname per tenere in- 
sieme .... e per le volte e 
muri il castagno, l’ olmo, 
la rovere ecc. 


2 
©» 


si elegga anco il sito in 
altissimo monte esposto 
a tutti i venti, ma tanto 
discosto dalla cima 


ma non è dubbio che tutte le 
finestre volte a mezzo- 
giorno ricevano il sole 
pari 


XVITI 
EDIZIONE FIORENTINA 


pag. 157. facevano i cammini 
in mezzo di casa con 
canne o modiglioni, 

» 159. sono .... lividi, e 
squacquerati ; 

» 159-60. e’ si distilla [il sugo 
per il quale si ge- 
nera la carne] me- 
diante il fuoco, esa- 
lando i vapori. 

» 162. affinché i deboli e 
stanchi possano ripi- 
gliare e trovar quiete, 

» 164. ed i gradi per esser 
torti riescono molto 
lunghi, dividendo co- 
me la sopraddetta. 

ivi. e soprattutto torna 
bene il divider lo 
spazio del piano dal 
suolo alla superficie 
della travatura in 

tre parti e mezzo, e 

di due farne la luce 

in altezza e di una 

in larghezza 

» 165. non si faranno le 
finestre più larghe 
delle stanze 

» 169.il detto di Caio Lucullo 


» 170.le sue [abitazioni |] 
abbiano i camerazzi. 
I paggi non stieno 
più lontani, che pre- 
sto a una voce chia- 
mati possano com- 
parire al padrone. 

» 172. Tutte quelle cose che 
sono soggette a umido 


EDIZIONE NOSTRA 


facevano i cammini nel mezzo 
di esse [delle stanze] con 
colonne o modiglioni, 

sono .... liquidi e squaqque- 
rati; 

e’ si distilla mediante il fuoco, 
esalando in vapore. 


affinché i deboli e stanchi 
possino repigliare fiato e 
trovar quiete 

et i gradi per essere torti 


riescono molto lunghi, 
dividendosi come li so- 
praddetti. 


‘e soprattutto torna bene il 


divider lo spazio del piano 
o suolo alla superficie 
della travatura in tre 
parti e mezzo e di due 
farne la luce in altezza 
e di una in lunghezza 


non si faranno le finestre più 
larghe della quarta parte 
della larghezza delle stanze 


il detto di Lucio Lucullo 


le serve, i camerieri, i paggi, 
non stieno più lontani che 
presto a una voce chia- 
mati possino comparire 
al padrone. 


Tutte quelle cose che pati- 
scono di mucido 


EDIZIONE FIORENTINA 


pag.173.le mortelle di Spa- 
gna .... Si piante- 
ranno ben stivate, e 
situate insieme ; così 
appetisce l’ alloro, e 
l’ellera d’esser posta 
in calca. 

173-174. Questa era l’ an- 
tica usanza, e taluno 
vantavasi d’avere in 
un suo giardino 

» 174. fanno un po’ di spazio 

rossigno 

» 175. pergole di viti che 

sieno disposte sopra 
legni alzati all’ aere. 

» 179. Qualche luogo del 

vivaio s’ assetti in 
modo, che di conti- 
nuo caschi una picco- 
la porzione d’acqua, 
che la faccia ballare, 

» 180. E sebbene i corpi 

aovati di più pregio 
paia che sian quelli 
di due parti tatte 
per testa 


x 


» 181. dove si chiuggon le 
seste, e tenendo una 
parte tuora di loro, 
e quella di dentro 


girando, 

» 183. nei loro ornamenti e 
fregi 

» 188. o muriccioli bassi o 
alti 


EDIZIONE NOSTRA 


le mortelle di Spagna .... si 
pianteranno ben stivate 
e serrate insieme; così 


appetisce l'alloro e l’ el- 
lera posta in calce. 


Questa era antica usanza; e 
Fitone diceva d’avere in 
un suo giardino 


fanno un po’ di sprazzo ros- 
signo 

pergole di viti che sieno 
disposte sopra leghe alzate 
all’ aere. 

Da qualche luoghi il vivaio 
s’ assetti, sì che di con- 
tinuo caschi una piccola 
porzione d’acqua che la 
facci brillare 


E se bene i corpi aovati di 
più perfezione paiano che 
si ritruovino, possino e 
deggino essere come co ’l 
filo con due |pernii] fitti 
per testa 

dove si chiuggono le seste, 
tenendo una parte ferma 
di loro, quella di dentro, 
girando l’ altra, 


nei loro oramenti e fregi 


o muricciuoli bassi o altri 


Poe 


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Io Abate Don Ubaldo Montelatici Canonico 
Regolare Lateranese, dimorante nella Badia di 
San Bartolommeo di Fiesole e Accademico (eor- 
gofilo, avendo per grazia specialissima dell’ Il] m° 
Sig. Carlo Tommaso Strozzi estratto il presente 
volume dalla celebre di lui Libreria, con tutto 
il comodo di poterlo leggere nelle mie camere, 
ho creduto essere in debito di rendere al detto 
Cavaliere le più umili grazie (come fo) per un 
tal segnalato favore e corrispondere assai più 
col fatto, annettendo a questo volume le note 
che seguono da me con stento ricavate da un 
tal MS.; e sono 

1° Che il Soderini scrisse questo libro 
nella villa di Cedri de’ Signori Alamanni, come 
egli stesso sì esprime prima di trattare della 
Coltivazione delle Viti. 

-2.° Il titolo del primo capo che si legge 
nella fronte di questo volume non corrisponde 
in tutto all’ opera, imperciocché la notizia (che 
egli promette) della qualità della terra per cono- 
scere quali frutti più felicemente produca, notizia 


XXIV 
la più difficile e più necessaria in genere di 
coltivazione; questa notizia, dico, non si vede 
in un tal volume. 

8. Dà contezza d'un istrumento per co- 
noscere i venti, che egli dice essere stato inven- 
tato nella sua età da Cammillo della Golpaia, 
uomo nelle matematiche eccellentissimo. 

4° Racconta esser egli stato in Genova 
con Girolamo nipote di detto Cammillo ed aver 
presentato a quella Repubblica l accennato 
istrumento, né aver trovata in quei Signori 
altra disposizione che di volersi arricchire d’ ogni 
altra sorte di ricchezze, che delle profittevoli scienze 
d’ ingegno e arti sottili. 

5.° Riferisce una bizzarra risposta data 
da Michelangiolo Buonarroti ad uno che lo 
ricercò del suo parere sopra un modello in 
piccolo d’ un edifizio: 0 tu trovi ( disse) uno che 
sia tanto piccolo che v entri dentro per relazio- 
narmi come stia in quelle parti, o tu lo fai tanto 
grande che io vi possa entrar dentro io, e ti dirò 
la mia opemione. 

6° Ci dà relazione che a’ tempi suoi il 
Caporale Ambrogio Bizzozero milanese trovò una 
lucerna di foggia assai meravigliosa. 

7.° Scrive che nella Falterona fu tagliato 
un abeto grosso nel calcio quindici braccia ; e che 
a Casa Colonna di Siena fu un cerro grosso 
diciotto braccia, sano e intero di gambo. 

8.° Di Papa Pagol III Farnese racconta 
che trovandosi in luogo vicino all’ Alpi entrò 
colla mula e con l'ombrello in un castagno di 
gambale voto, rivoltatovisi senza toccare, dove 
alloggiava al coperto una famiglia intiera. 


XXV 

9.° Loda infinitamente le fabbriche, par- 

ticolarmente in campagna, fatte in foggia aovata, 

come la più comoda, più capace e più aggra- 
ziata che non sia la quadra o rotonda. 

10.° Si ricava dal suo discorso che fu in 
Parigi, ove dice che vide una fabbrica in forma 
aovata. 

11° Dice d’ aver fatto un modello in 
grande di questa fabbrica in forma covata e 
d’ averlo fatto vedere in Genova al Lomellini. 

12° Asserisce d'avere in casa l' effigie 
scolpite de’ dodici Cesari in dodici noccioli di 
ciriegia, posti dentro in un picciol guscio di 
noce. 

13. Loda molto il trattato di Piermaria 
Calandri che tratta dell’ Agrimensura e consiglia 
Filippo Giunti a porlo nel calcio della sua 
opera, volendola stampare. 

14° Consiglia i buoni agricoltori quando 
levano una pianta da un luogo a un altro, 
segnare la loro positura e riporla come stava. 

15 Riferisce un distico fatto a Michel 
Angiolo Buonarroti, che dice cosi : 


Michelangel murò, scolpi, dipinse, 
E la Natura ricorresse e vinse. 


16.° Dice che a suo tempo si usava fare 
1 gioghi di fico. 

17.° Afferma che ne’ monti di Pisa, alle 
radici, vi sono cave di gessi. 

18.° Insegna un modo particolare di con- 
servare i grani, per via di loto, morchia e 
argilla. 


XXVI 
19° Da notizia della maniera con cui 

credono alcuni che Gallieno imperadore con- 

servasse per tre anni le uve freschissime. 

E finalmente, se io devo dire la mia fievole 
opinione intorno al Trattato delle Viti qui 
annesso, crederei che il celebre autore abbia 
sperimentate assai poche cose di quelle che egli 
riferisce, per la conservazione delle uve, per la 
diversa manipolazione de’ vini ecc.; e sarebbe 
tornato molto meglio che esso avesse scritto 
meno e sperimentato più. Per altro alcune 
esperienze egli fece in genere di coltivazione, 
ma sono poche, perché se le avesse volute fare 
di tutte quelle cose che esso ha scritte, ci 
voleva moltissimo tempo e grossa spesa. 


AGRICOLTURA 


DEL 


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VI 


In questo primo capitolo l’ autore dà l ori- 
gine dell’ agricoltura, mostra la nobiltà di essa, 
reca universali precetti per ammaestramento 
de’ buoni e cristiani contadini; dà notizia della 
qualità della terra, per conoscere quali frutti 
più felicemente produca; delle regioni dell’aria, 
per sanità delli abitatori et acconcio delle col- 
tivazioni; delle stagioni dell’ anno, per lavorare 
le terre a tempo; e con avvedimento pieno di 
senno, nell’ economia villereccia et in ogni oc- 
casione, dagli antichi e da’ moderni agricoltori 
trae sicure regole in avanzamento di quest'arte. 


DELL’ AGRICOLTURA 


CAPITOLO PRIMO 


L'agricoltura è stata creata dall’ altissimo 
Iddio, il quale disse ad Adamo dopo 1 peccato: 
« maladetta sia la terra: per lo tuo malvagio 
operare tu caverai il cibo da quella tutti i dì 
della vita tua, ti germuglierà i triboli e le spine, 
e mangerai l erbe della terra e nel sudor del 
tuo volto ti nutricherai del tuo pane ». E non 
pure per così antica e gloriosa origine questa 
arte è altrui ragguardevole, ma eziandio perchè 
l'agricoltura senza contrasto è padre madre e 
nutrice dell’ altre arti, senza la quale straccu- 
rata giace in mare et in terra ogni cosa. Questa 


GEN., 
cap. iij. 


Lode 
della 
agricoltura 


Precetti 
di pietà 
dati al 
buon 


contadino. 
MatT.c.Vvi). 


4 

la più importante parte della repubblica man- 
tiene; questa quasi di pari passo con la sapienza 
procede, non essendo molto lontana la vita 
de’ sapienti alla vita delli agricoltori, a’ quali 
serve l elemento della terra, in guisa che ella 
non mai sdegna d'esser da loro comandata, nè 
rende che con usura quello che ella ha incor- 
porato. (Questo è il più importante e giusto modo 
che sia per arricchire; perciocchè di tutte quelle 
cose delle quali si fa qualche acquisto niente 
è migliore della agricoltura, nulla più abbon- 
dante, nulla più dolce e nulla più degno del- 
l’uomo libero; è guadagno pietoso e non ha 
in se sprazzo d'invidia o di malvagio pensa- 
mento. Quando gli antichi lodavano un uomo 
per buono, lo celebravano insieme per buon 
cultivatore della terra e buon lavoratore: et 
egli pregiato a sofficienza si teneva per così 
ampia lode. Né in minor conto avevano gli in- 
tendenti del trassmar la terra che quelli che 
maneggiassero ben l arme. Si fecero a credere 
oltre di questo che i loro Iddii non fossero 
meno preposti alla milizia che all’ agricoltura; 
e che il buon contadino non dovesse dar prin- 
cipio alle bisogne della sua arte, se prima non 
avesse invocato il nome degli Iddii. Ora dalla 
invocazione del vero Iddio devono ancora i no- 
stri coltivatori prendere il cominciamento alle 
loro faccende, ammaestrandoci la Scrittura che 
tutte le cose ci ammoggeranno, tuttavolta che 
noi vorremo primieramente cercare il regno di 
Dio e la giustizia sua. Con questa santa inten- 
zione stia pure intento il buon contadino ad 
acquistar roba finché li sia conceduto da Dio, 


5) 
avendo sempre avanti agli occhi quel detto 
della Scrittura che dice: « tutte e qualunque 
cose voi aviate voluto che vi facciano gli uomini 
e voi così fate a loro ». Questa regola del Re- 
dentore tanto piacque a Alessandro di Mammea 
imperadore, che, quantunque egli fosse pagano, 
volle che si scrivesse nel suo palazzo e negli 
edifizii pubblici. Dee il giusto e da ben conta- 
dino, per vivere vita beata, vivere della fatica 
delle sue mani, considerare i campi altrui, at- 
tendere a’ proprii, pregare per la comune ab- 
bondanza e fuggire come dalla mala ventura 
gli aruspici e le streghe, genti che con vana 
superstizione costringono a spendere et ad altri 
mali cattivi, perchè gran peccato commette chi 
fa incantare con triste parole le biade e che 
attende a qualunque incantamento: onde le leggi 
comandano che malefici indovini e incantatori 
sì puniscano col fuoco. 

Nel resto le parti principali della coltiva- 
zione consistono nel lavorar bene il campo et 
attendere a’ pascoli; e più appresso si consi- 
derano in quattro parti: nel conoscer bene la 
qualità del terreno, quello che vi si convenga 
piantare o sementare, quali cose fare vi sì con- 
vengano per bene assettarlo et a qualunque 
tempo sapere quello che far vi sia di necessità. 
Son da lodarsi le ville grandi, ma è da attenersi 
alle piccole; e sì come in tutte l'altre cose, 
così in questa si deve por mente che e nel 
comprare e nel cultivare non sia maggiore la 
spesa che ’1 guadagno al far del conto. Devesi 
avvertire che più debile sia il campo che non 
il contadino che 1’ ha a lavorare, perchè se s' arà 


ioe: eve 


Precetto 
del Reden- 
tore osser- 
vato da im- 
perator pa- 
gano. 

Salmo 129. 


Quattro 
parti prin- 
cipali della 

colti- 
vazione. 


Meglio è 
che i 
lavoratori 
soprafac- 
cino il 
podere, che 
essi dal 
podere sien 
soprafatti. 


6 

a contrastare con esso, prevalendo il podere, ne 
verrà a patire il padrone; perciocchè non è dubi- 
tanza che manco sia per rendere uno spazioso 
campo straccuratamente lavorato, che un piccolo 
atteso con ordine. Se il campo apporterà molta 
spesa, non s' avanzerà molto sopra quella, perchè 
se ne deve molto ben tener conto, acciò poi tu 
non sia costretto lordamente ad abbandonare 
quello che arrogantemente avevi impreso di 
coltivare. Se sia nel campo larga pasciona, vi 
sarà certissimo guadagno: così vi sarà mediocre, 
se vi fia mediocre. Nel comprare il campo, serive 
Zenofonte, che non si dovesse comprare bene 
acconcio, ma più tosto male in assetto per stra- 
curaggine del padrone, pure che si conosca che 
sl possa poi meglio coltivare: se bene altri sono 
stati di contraria opinione. Chi coltiva il campo 
patisce un grave creditore per averli a dare, al 
quale senza speranza d’ essere assoluto è altresì 
astretto. E con fatica si deve lavorare, perchè 
dice Palladio che il bifolco trapassa l’ ordine non 
stando piegato con la vita ad arare; che perciò 
Vergilio chiama l aratore curvo, sì che stando 
diritto faccia i solchi e piegato gli intraversi, 
che non si può fare senza impiegarvi tutta la 
forza del corpo. 


[Seguono nel codice originale due carte bianche, 
che sono la terza e la quarta. Riprende il testo 
nel retto della quinta carta, subito in principio. 
Mostra che ci sia un gran pezzo tralasciato 0 una 
lacuna. E infatti avverte il Montelatici nella se- 
conda delle sue note scritte in testa all’ autografo, 
che: « il titolo del primo capo che si legge nella 


( 


» fronte di questo volume non corrisponde in tutto 
» all’ opera, imperciocchè la motizia (che egli 
» promette) della qualità della terra per co- 
» noscere quali frutti più facilmente pro- 
» duca, notizia la più difficile e più necessaria in 
» genere di coltivazione; questa notizia, dico, non 
» si vede in un tal volume. » Aggiungo che da 
questo momento la scrittura cambia, sostituendosi 
l'autore al copista |. 


5 

La rivoluzione delle stagioni del temperato 
è fatta di quattro maniere, per accrescimento e 
scemar del dì. Comincia a crescer il dì dal dì 
della bruma e si conguaglia alla notte nell’ e- 
quinozio della primavera. Di poi va crescendo 
per fino al solstizio, sendo sempre delle notti 
maggiore, sino all’ equinozio dell’ autunno; e 
con l'aver pareggiato il dì procede da quello 
sino alla bruma. Oggigiorno la bruma è alli 
ventitre di dicembre, nella qual bruma è la più 
lunga notte che sia nell’ anno et il più corto 
giorno. L’equinozio di primavera vien a farsi 
ai venticinque di marzo e il solstizio ai venti- 
sette di giugno: nel qual dì è la notte la più 
corta e il giorno il più lungo dell’anno. Dopo ’ 
tramontare et essere ita sotto la Fidicula co- 
mincia l autunno, dall’ equinozio alla bruma; 
dieci dì dopo che van sotto da mattino le 
Vergilie, principia l’.inverno; et a dieci di 
dopo che le Vergilie si son levate da mattino, 
è il cominciamento dell’ estate; e tosto che 
comincia a tirar Favonio, è il principio della 
primavera, dopo pur dieci dì. Nel dì del solstizio 
dell’ estate, ch’aviamo detto che sia ai ventitre 
dì di giugno oggigiorno, si fanno gran muta- 
zioni: rivoltan le foglie gli olmi i tigli et i 
pioppi bianchi, al contrario di quello ch’ avevan 
prima il dì dinanzi; s°' arrovesciano ancora le 
foglie del salcio in quell’istesso medesimo giorno. 
Di più si cominciano a sentir per tutto le la- 
mentazioni del salvatichi colombi; nè sì creda 
che sia passato il solstizio a sentir cantare i 
colombi, ma quando covano. Nel medesimo dì 
della bruma avendo attaccato al palco il pu- 


9 
leggio secco, fiorisce; così fanno il lizio e le 
cipolle, scrive Aristotile; et esso ancora del 
puleggio il simile afferma. Il virione (') uc- 
cello esce fuori 1 istesso dì del solstizio. Il 
lupino, dal levarsi del sole all’andar sotto, segue 
il corso del sole con le sue foglie, manifestan- 
dolo ancor quando è nugolo. Il radicchio sì 
rivolta verso il sole quando va sotto; et a ogni 
essere di cielo, all’ uscir fuora dall’ orizzonte 1l 
sole, apre i suoi fiori e gli serra nell’ andar 
sotto; così secondo quello ritorce e dirizza il 
fusto. Il cinocefalo, animal più feroce delle sci- 
mie, tante quante son ore, tali volte piscia, se 
è da credere a un che lo scrive greco autore. 
La vivola bianca annunzia la primavera e V'ar- 
cobaleno I’ estate; il coriandro o cipollin salva- 
tico due volte l anno fiorisce, di primavera e 
d’autunno; un poco più tardi il narcisso il giglio 
et il papavero salvatico detto anemone. Seguita 
l’eliogrifo e ’1 gladiolo, in Spagna detto giacinto. 
L’eliotropio fa i fiori nell’ equinozio autunnale. 
Cominciando a soffiar Favonio, si maritano le 
cose verdeggianti di terra; soffia dall’ occaso 
equinoziale, dando principio alla primavera, 
dando vita e incremento a tutti i seminati, che 
sendo in terra allora, acquistano animato vigore: 
le stelle delle Vergilie si fanno note dall’Aquila 
stella che in determinati giorni dà fuor della 
terra; e sopra vi duran quanto essa, quasi avendo 
fatta lega insieme; et è cosa chiara che le Ver- 


(1) cuculo. Questa e poche altre parole che porrò appresso 
in nota sono scritte sopra la parola corrispondente del testo, a 
modo di variante. 


10 


gilie la perducono come lor parte; e di più 
chi seminerà innanzi a che le dien fuora i frutti 
e semi staterecci, s' ingannerà da se stesso e 
gli falliranno le semente e ’1 piantare. In questo 
mezzo tempo uscendo fuor la pecchia, rimostra 
che le fave fioriscono, le quali le chiamano a 
uscir fuori. Si ripongon le pecchie da che le 
Vergilie van sotto; et se sia che di nuovo si 
levino, che è allora che le fave fanno i fiori, 
non escono a fare le loro opere e fatiche. Un 
altro segno averanno che sia passato ‘1 freddo, 
quando comincia a germogliare il moro. E li 
ulivi cominciano a fiorire e mignolare nel na- 
scer delle Vergilie, et a metter le viti. L'uccello 
passa nascendo Sirio: in qual dì non si vede. 
In Egitto è l'origo, animale che gli sta di contro 
e par l’adori e sternutando ne fa segno. In 
questo tempo sta l’importanza delle viti che 
non incarbonchino. Nel nascer della Canicola 
s accendono i vapori del sole, si risentono gon- 
fiando i mari, ribollono i vini nelle cantine, e 
sì fatto movimento [agita] gli stagni et i laghi; 
sono ancora molti animali che ne rendon testi- 
monio con l'alterazione. Abbrucia la Canicola 
le biade e tutti i seminati e danneggia tutte. 
le cose che verdeggiano trassinandole. Imperciò 
allora è bene non toccar né arbore né pianta 
che sia, solo l’erbe degli orti sì possono sarchiar 
e segnare di coltivare: perchè queste all’ ore 
debite non ne sentiranno danno alcuno. È suole 
la Canicola nascere ai tredici di luglio et ai 
dieci di gennaio andar sotto. 

Della luna poi è grande il predominio che 
ella ha sopra tutte le cose create che gli son 


ll 
sotto in questa terrena mole; onde è che tutte 
quelle cose che s' hanno a cogliere a tagliare 
e potare, più senza danno, anzi utilmente si 
fanno, quando ella è nello scemare che non 
nel crescere. La luna quando la fa non si 
vede, perciò che ella posta a rincontro ('), 
l'acquisto della luce che ella piglia a uscire 
dal sole lo raggira ritorna e riporta in esso 
da chi ella l'aveva preso. Ora, qualunque volta 
ella si vede da quella banda che il sole va sotto, 
e che nelle prime ore della notte ella farà lume, 
sarà crescente et agli occhi ammezzata sì giu- 
dicherà; ma quando, andando sotto il sole, la 
nascerà dalla parte oppostagli, in modo che la 
sì vegga a un’'otta, allora sarà luna piena. E 
qualunque volta ella nascerà da quella banda. 
dove nasce il sole e torni alle prime ore della 
notte et il dì la mostrerà, sarà scema e di 
nuovo ammezzata, ma nel fare sarà; il qual 
tempo s addomanda interlunio, quando averà 
mancato di vedersi. E veramente è cosa mira- 
colosa che la forza della luna sia dalla formica 
sentita, quanto che nel far della luna, cioè nel- 
l’interlunio, sempre si ferma e cessa dall’ opere 
sue. E che sia vero che così piccolo animale sì 
riposi nell’interlunio, osservisì che nel plenilunio 
ancora di notte ella lavorerà. Che più? lo scara- 
faggio con altrettante dita o più tosto piedi fa 
forza e si regge quanti dì consiste (*) il mese, 
nei quali il sole levandosi va seguitando i suoi 
corsi. (Questo, quando è il fare della luna e del 
sole che coito s' addomanda, chiaramente ce lo 


(2) arrersa. — (?) ha. 


12 

fa palese; perciò che, avendo egli fatta di sterco 
di bue la sua pallottolina, con il rotolarla, vol- 
tandola da levante a ponente, la riduce in forma 
d’un tondo, e in venti otto dì, scavata sottoterra 
la buca sotterrandovela, tanto la tiene ascosta, 
che la luna circondando il zodiaco ('), ritor- 
nando all’ intermestruo (*), vada sotto; et 
aperta allora la sua pallottolina manda fuori i 
suoi nuovi parti, mostrando il far di ciò è il 
coito del sole e della luna: né altra ma- 
niera di nascere ha cognosciuto. Il cinocefalo 
maschio di maniera compiagne le mutazioni 
della luna, che in quel mezzo del mese che ella 
sta ascosta sotterra né guarda, né alza gli occhi, 
ne mangia; ma quasi come lacrimando il rapi- 
mento della luna, avendo fitto il capo in terra, 
testifica un’ insolita doglia; e la femmina, stro- 
picciandosi in quel mentre che la luna non sì 
vede, comparisce e si duole per il desiderio che 
lè in assenza; non sì contentando star senza 
luna (5), sta addolorata; di poi, ricognoscendosi 
nella cecità degli occhi che ella si ritrova, non 
prima ne resta libera che dia fuori il sangue, 
che perciò la versa ogni mese. Così scrive Eliano. 
Oltre a questo, alcuni più diligenti han ritro- 
vato che le fibre (‘) dei sorci corrispondono ai 
dì della luna. Alcune malattie di bestie ch’ hanno 
negli occhi gli fanno con la luna enfiare e 
disenfiare, come agli nomini le gotte et altre 
doglie di giunture più e meno risentire, indi- 
catrici ancora del tempo che ha da venire, o 
tristo o buono. Si provi un bicchiere che abbi 


1) signifero. — (?) ammeszzarsi. — (3) illune. — (4) corde. 
I) 


13 
un poco di corpo lungo e sottile, col suo piede 
ordinario, accanto si rimbocca in terra o in sur 
una tavola un mortaio di peso ancora più che 
ragionevole, e fatto un girello di pasta di farina 
di grano in sul piano del fondo riversciato, 
aggravandovelo bene et unendolo alla pietra, 
grande quanto è il giro dell’ orlo del bicchiere 
et un poco più, tanto di dentro quanto di fuori, 
avendo in un tempo mezzo pieno il bicchiere 
di stoppa fina et in un tempo appiccatovi fuoco 
sin a mezzo, mentre la stoppa abbrucia, sì rim- 
bocca aggravandolo forte in su la pasta; dipoi, 
tirando il bicchiere all’ insù, alzerà con se da 
terra o dalla tavola il mortalo, causato dal ca- 
lore concentrato et unito quivi dentro che non 
può svaporare; e sin che non sia consumato, 
starà forte come le coppette a trarre il sangue. 
E ciò riuscirà meglio a luna scema che a piena, 
sì come per il flusso e reflusso del mare, quando 
è reflusso, raccoglie in se la forza dell’ acqua, 
così allora del calore e del fuoco. La luna empie 
l’ostriche e nutrisce et empie gli echini; ai 
topi et alle bestie astringe le fibre; e quelle 
medesime cose che a luna crescente s aumen- 
tano, scemando la luna, mancano. E gli occhi 
dell’ elvie, secondo le mutazioni della luna, 0 
mancano 0 crescono 0 si fan maggiori; e l’elvio 
maschio sente le veci del sole, perciò che all'alba, 
innanzi al suo uscir fuori, s allungano e disten- 
dono dei suoi occhi le pupille, le medesime al 
mezzodì si ritirano in giro tondo, nell’ andar 
sotto s' acciecano. Oltre a questo la fava, di 
tutte le biade [più] raggrinzita, si riempie cre- 
scendo la luna; la cipolla sola allora rinverdisce 


14 
che la luna si manca e parte, e per contra 
s'insecca crescendo; e veramente che sola di 
tutte l’erbe non obbedisce al variar della luna, 
ond’è che i Pelusiotti non ne mangiavano. 

Se la terza o quarta luna uscirà fuori Incente 
e splendente, sarà segno di giorni d’ avvenir se- 
reni; se rossa, di venti, se nera, di pioggie. Se, 
sendo piena, pura rilucerà, significherà tempo 
buono; se focosa (') offuscata e nera, pioggie. 
Nella venuta, avendo i corni rintuzzati e cali- 
ginosi, dimostrerà di dover piovere; diritti et 
infesti, sempre darà venti. I suoi corni, il dalla 
banda di settentrione aguzzato e rigido mostra 
vento dovere essere da quella banda; dalla banda 
di sotto, austro; e l'uno e l’altro drizzato, la 
notte ventosa; se nella quarta sarà cinta da un 
cerchio rosso splendente, dimostrerà che deggia 
venir tempesta. Se nell’ essere piena, una corona 
negreggiante la circonda, sarà pioggia; se si 
raddoppiano a quel mezzo, il cerchio prometterà 
tempesta; e tanto più, se saran negri e spez- 
zati. Nascendo la luna, se il corno di sopra darà 
fuori oscuro negro, darà pioggie scemando; se 
in quel di sotto ..... (*) luna piena; e se ancora 
nel mezzo sarà quella negrezza nel pieno suo, 
darà pioggia. Se, sendo piena, l’averà intorno 
a sè un cerchio, da quella parte che quel cerchio 
risplenderà più, tirerà il vento; se nel nasci- 
mento suo saranno 1 corni più grossi, dimostrerà 
una tempesta arricciata. 


(1) rutila. — () A questo punto l’ autografo è illeggibile. 
L’edizion fiorentina: se în quel di correranne la luna piena, e se 
ancora ecc. 


15 

Per contro il sole, nascendo puro e netto, 
tale dimostra dovere essere il giorno; e se 
innanzi al suo uscir fuori sì vegga una nu- 
goletta, sarà indizio di serenità; e se intorno 
a quando va sotto si trovassero nugoli, pro- 
metterà sereno; se, et un dì innanzi va sotto 
e nasce sereno, tanto più durerà la serenità. 
Puro e netto fuor delle nugole andando sotto, 
assicura il dì seguente dovere essere sereno; 
se senza nugole vadi sotto il sole, netto e 
puro, di poi v intervenghino nugole rosse, nè 
la notte seguente nè l'altro dì non pioverà. Se 
intorno all’ occidente le nugole insieme ristrette 
rosseggino, promettono dovere essere sereni 
giorni. Se, nascendo ’1 sole, o rosseggia o negreg- 
gia, dimostra pioggia. Quando, nascente il sole, 
una nugola nera l adombra, s' annunzia pioggia : 
e se andando sotto, una nuvola oscura e nera 
l’aduggi, conviene aspettar subito la pioggia, 
se sia dalla sinistra banda. Il concavo oriente 
predice la pioggia; ancora venti, quando nel 
nascere avanti gli rosseggian le nugole intorno; 
e se fra quel rosseggiare negreggino, pioggia. 
Quando di lui i razzi nell’ andar sotto e nel 
levarsi rosseggino, significano doversi accozzare 
le pioggie; se intorno all’oriente sien rosse le 
nugole, promettono serenità del futuro giorno. 
Se nel nascere si spargeranno parte ad austro, 
parte a aquilone, ancorchè intorno a esse sia 
puro e netto sereno, con [tutto] ciò pioggia 
e vento significheranno; se nel nascere e nel- 
l’andar sotto si vedranno i suoi razzi rintuz- 
zati e ristretti insieme, significherassi onnina- 
mente pioggia. Se nell’ andar sotto pioverà, 0 i 


16 

TAR ia (') le nugole, denunzieranno nel di 
seguente un’ aspra tempesta. Quando nascendo 
non sormonteranno razzi chiari o che non sieno 
circondati di nugole, daran segno di pioggia. 
Se il [dì] innanzi al nascere, le nugole si rag- 
gomitoleranno, profetizzeranno un’ aspra inver- 
nata; se dal suo nascere saran scacciate e verso 
l’occidente si partiranno, serenità. Se le nugole 
chiuderanno intorno il sole, quanto manco di 
lume gli lascieranno, tanto più turbolento sarà ’l 
temporale; e maggiormente ancora, se doppio 
cerchio n’ averà intorno; e se ciò fia nel nascere, 
sarà tempesta grandissima. Se non si partiranno, 
ma staran ferme, da qual banda di vento appa- 
riranno, tempesta; se da mezzogiorno, pioggia 
ancora. Se quando nasce sarà cinto da un cerchio, 
da quella parte che s' aprirà il cerchio, sarà il 
vento; e se tutto s1 fenderà, sereno. Se nel 
nascere spargerà per i nugoli i razzi lontano, 
e resti il mezzo voto, darà pioggia. Se innanzi 
al nascere si dimostrino i suoi razzi, acqua e 
vento. Se intorno all’ andar sotto sarà d’ essi un 
cerchio bianco, minacciera la notte leggiera 
tempesta; se nebbia, maggiore; e se biancheg- 
giar in "1 sole, vento. Se lo cingerà un cerchio 
nero, da quella parte che ei si spezzerà, darà 
fuori un vento gagliardo. 

Quando in un subito lo splendor delle 
stelle s' adombra, come che ne di nugole né 
di caligine vadi travagliando, annuncia tem- 
pesta d'importanza. Se svolazzare si. vedranno 


(1) IHleggibile. L' ediz. fiorentina: o è vassi trarmranno con se 
le nugole. 


17 
molte stelle, per dove le si trasporteranno 
biancheggianti, denunzieranno venti; e se 
intorno pure gli staran fermi certi veli, dimo- 
streranlo. E se ciò si farà in più parti, daran 
fuori i venti da quelle parti che mostreranno. 
E se i cerchi d’alcuna delle stelle avanti dì 
salendo andranno, acqua. Et ancora quando 
son doppi annunziano pioggia: da questa, sere- 
nità di poi, non per ciò certa. I cerchi non 
intorno alle stelle, piovere. Quando da estate 
averà assai più tonato che apparsi baleni, denun- 
ziano venti da quella parte; per opposito, se 
manco averà tonato, piovere. Quando a ciel se- 
reno balenerà, seguiranno pioggie con tuoni e 
sarà freddo; e grandissimi saranno, balenando 
da tutte le quattro parti del cielo. E se dalla 
parte d’ aquilone sia solamente, il dì che viene 
significa acqua; e da tramontana vento. E se 
dall’ austro in notte serena balenerà, vento et 
acqua dimostrerà in quella medesima parte. ] 
tuoni da mattina denotan vento, da mezzodi 
acqua. Le nugole quando si veggon girare a 
ciel sereno, da quella parte ove sì trasporte- 
ranno saranno venti; e se nel medesimo lato 
si ravvilupperanno, approssimandosi il sole si 
disfaranno; e questo se sarà da aquilone, venti 
dimostrerà, se da austro, piove. Andando sotto 
il sole, se dall’ una parte e dall’ altra stia spa- 
lancato il cielo, significherassi tempesta; e più 
grandemente sì, se [le nuvole ] saran negre et 
oscure verso la notte: da oriente, minacciano 
acqua: da occidente, il dì che verrà dopo. Le 
nugole come batuffoli e fardelli di lana, sparse 
per il cielo da oriente, fra tre dì predicono 


*) 


15 


acqua. Quando nelle cime de' monti risederanno 
le nugole, invernerà rabbaruffando il tempo; se 
saran le cime nette, sarà sereno. Ancora che sia 
sereno, veggendo nugolette per aria, ancor che 
piccole, daran venti tempestosi. Le nebbie, 
discendendo da’ monti o cadendo dal cielo 0 
stando ferme nelle vallate, promettono buon 
sereno. 

Accanto a questo, i fuochi terrestri signi- 
ficano da vicino; 1 pallidi e strepitanti sono 
imbasciadori di tempeste; e di pioggia ancora, 
se scoppietteranno i funghi abbruciati del luci- 
gnoli nelle lucerne; se torcendo in qua e in là 


Ò 


ranno la fiamma, vento. E così i lumi, quando 
da per loro scaccian la fiamma, o a fatica si 
possono accendere, et ancora quando in essi 
s'aggruppano et accozzano insieme gli sfavilla- 
menti, o quando il fuoco che vi è da se sfavilla, 
o vero quando la cenere nel fuoco s° accresce 
e quando i carboni grandemente fan lume. La 
civetta la notte gridando spesso dà indizio di 
sereno: similmente le cornacchie et 1 corvi adu- 
nandosi insieme gridando faran festa. Gli uccelli 
di lago e marini attuffandosi spesso significan 
cattivo tempo. In una pentola o in un paiuolo 
di bronzo le faville risplendenti percotendolo 
significan pioggia. La cornacchia in su 1 lito 
spesso lavandosi il capo o tutta notando e di 
notte più gagliardamente gracchiando predice 
pioggia. Le galline et altri uccelli casalinghi, se 
si rinvoltino spesso nella polvere o raspino co 1 
gemere, confessan la pioggia. I corbi e le mu- 
lacchie riunendosi insieme, se con un certo grido 
faran romore; ancora se la rondine presso al- 


19 
l’acqua negli stagni o fiumi volerà gridando, sì 
che con le penne dell’ ali non solo rasentino ma 
tocchin qualche volta acqua; significan pioggia. 
Le mosche pizzando più dell’ usato, e l’oche più 
del solito attendendo a pascolarsi con ingordigia, 
et i ragnateli non gli spingendo alcun vento 
cascando, e le fiamme delle lucerne di color 
fosco e nero, significheran pioggie. E tutti gli 
animali quando festeggiano e scherzano insieme 
disonestamente, danno indizio di pioggia; et i 
buoi annasando il cielo verso mezzogiorno o lec- 
candosi l ugne e con mugliar forte ritornando 
alle stalle, significan di dover piovere. Et il 
lupo accostandosi alle case, et i cani scavando 
la terra e da mattino urlando forte, danno 
indizio di pioggia; e gli uccelli ritirandosi alla 
marina, tempesta. Le gru, che venendo più 
presto del solito mostrano essere arrivato | in- 
verno; i topi, [che] stridendo più dell’ ordinario 
fra loro fanno romore insolito; danno segno che 
deggia essere tristo tempo. I delfini quando sia 
calma scherzando insieme, dimostran vento da 
d'onde e’ vengono, et intorbidando l’acqua pro- 
mettono sereno; la soligine svolazzando, le nic- 
chie e conchiglie e patelle stando attaccate 
forte, e gli echini rivoltolando la arena e fic- 
candosi forte, dan segni di tempesta. I ranocchi 
gridando più che non sogliono e lamentandosi 
con alta voce, e le folaghe schiamazzando da 
mattina, i mergi l’anitre nettandosi co ’1 becco 
le penne, significan venti; e così tutti gli uccelli 
d’acqua rincorrendosi lun | altro, le grughe 
sollecitandosi di tragittarsi nei luoghi mediter- 
ranei, et 1 mergi ritirarsi dagli stagni e dal 


20 
mare; e le grughe, chete per alto volando, dimo- 
strano serenità. La civetta nella pioggia, gri- 


dando; e nel sereno, tempesta. I corvi con un 
certo singhiozzo gridando e l'un l'altro bezzi- 
candosi, continuando di farlo, saran venti; ma 
se con destrezza si rimbeccheranno le voci, di 
ventosa acqua daranno indizio. Le mulacchie 
ritirandosi da pascolare, e quando i mugnai (') 
si raguneranno insieme, e gli uccelli terrestri 
contr’ all’ acqua sclameranno attuffandosi fra 
loro, e massime la cornacchia; e quelli. che 
abitan negli arbori fuggendo ai nidii, e 1 oche 
gridando fuor d’otta continuamente, I ardea 
maninconiosa in mezzo l'arena, e le formiche 
lentamente rincontrandosi V una con 1 altra 
e cavando fuor le sue uova, et [1] bachi di 
terra dando fuori, 1 polmoni marini in mare 
di più dì, augurano il verno. Il rimbombo dei 
monti et il mugliar delle selve gran tempesta 
significano. (Grande spumar del mare e le 
grandi onde ballanti, acqua: e quando gonfia 
cheto e con fiato (*) più del solito, già essere 
vento conceputo fra se confessa. E senza punto 
spirar di venticello che si senta, il muoversi le 
foglie e scherzar fra loro, la lanuggine del 
pioppo svolazzando per l’aere e la piuma sopra 
l’acqua, l arricciarsi ancora del trifoglio e le 
foglie addrizzarsi, contro al temporale, è cosa 
certa. I vasi ne conviti e nelle tavole nelle quali 
si metton cose da mangiare, che lascin sudore 
dove elli si riponghino, e gittar acqua le mura 
o gli stipiti degli usci, crudeli temporali annun- 


(1) bianchi vecelli. — (?) soffiare. 


9] 


ziano. Oltre a questo, non è nocevole lo stato 
della luna né ancora di notte, se non nel sereno 
e sendo saldo ogni vento, perché né quando è 
nebbia né quando è vento cascan le rugiade; 
così ancora non senza rimedio s' abbruciano nei 
campi i sermenti le paglie i pruni tagliati, e 71 
fuoco e "1 fumo le disgrega e manda via. Il sole 
divora l’acqua, la luna la partorisce. Diofane 
ebbe opinione che non sia da seminare alcuna 
cosa se non crescendo la luna. Alcuni de’ Greci 
dal quarto della luna alla decima e sino al- 
l’ottava essere buon seminare tengon per fermo. 
Altri, solamente dalla decima sino alla vigesima, 
affinchè il lume con le piante non vadi sotto. 
Altri, tre dì dopo che sia ammezzata consigliano 
che si semini. Ma fra gli uomini più pratichi 
conviensi che, quando la luna è sotterra, sì debba 
gettare il seme nel terreno, come da tagliare 
ogni legname quando ella è sopra terra. 

Ma tornando agli indovinamenti de’ tempi 
tristi, quando nel mezzo d’ un dì sereno si vede 
in un tempo rabbruscare l’aere, è da temere di 
pioggia; sì come quando dee essere freddo ‘il 
sentirsi un caldo grande, e quando anche son 
precedute di due in tre di tre in quattro bri- 
nate alla fila. E perchè conviene fare alcune 
operazioni a’ contadini quando la luna è sot- 
terra et alcune quando l’ è sopra terra, si dee 
sapere che la luna nuova dalla mezza ora di 
notte per fino alla mezza ora di giorno sta 
sopra la terra il primo dì. Il secondo da una 
mezza ora di notte per fino a un'ora intera di 
giorno. Il terzo dalle due ore et un quarto 
d’ora di notte a due et un quarto d'ora di dì. 


22 

Il quarto dalla terza e un terzo d’ora di notte 
per fin alla terza et un terzo d’ora di dì. [ Il] 
quinto dall'ora terza et un quarto per fin ad 
altrettante del dì. Il sesto dall'ora quarta et un 
sesto dell’ora di notte ad altrettante et un sesto 
di giorno. Il settimo dall’ora quinta et quasi un 
sesto ore di notte ad altrettante di dì. IL’ ot- 
tavo dall’ ora sesta di notte et un siciliquo ad 
altrettante di dì. Il nono dalle otto ore et un 
decimo della notte ad altrettante di giorno. Il 
decimo dall’ ora settima et un sesto e uno sero- 
polo della notte al medesimo numero d’ore del 
giorno. L' undecimo dall’ ora ottava della notte 
et otto particelle d'ora a altrettante del dì. 
La duodecima dall’ ora nona di notte et un 
sesto per fino ad altrettante di dì. La deci- 
materza dall’ ora decima e sedici porzioni 
d'ore notturne ad altrettante di giorno con la 
medesima ragione. La decimaquarta sta sotto. 
dalle undici ore et un terzo di notte ad altret- 
tante di giorno. La decimaquinta dal nascer 
del sole sino all’ andar sotto sta sotto terra, 
nel qual tempo si fan meglio l operazioni del 
giorno (*). Il decimosettimo da una mezz’ ora 
e sedici minuti di giorno sino ad altrettanti 
della notte. [Il] decimottavo dalle due ore 
del dì et un quarto ad altrettanto numero 
della notte. La decimanona da tre ore del dì 
et un quarto sino ad altrettante di notte. La 
ventesima dalle tre ore di notte et un quarto 
ad altrettante di notte. [Il] ventesimo primo 
dalle quattro ore del dì et un dodrante al me- 


(1) Manca la notizia del giorno decimosesto. 


23 


desimo numero della notte. La ventesima se- 
conda dalle cinque ore del dì et un sesto ad 
altrettante della notte. La ventesima terza dalle 
sei ore e un quarto di dì ad altrettante di 
notte. La ventesima quarta dalle sette ore del 
dì et un sesto alle medesime della notte. La 
ventesima quinta dalle sette et mezzo ore del 
dì al medesimo conto di notte. Il ventesimo 
sesto dalle otto ore et un sesto del dì al mede- 
simo numero di notte. Il ventesimo settimo 
dalle otto ore et un dodrante del dì alla mede- 
sima ragione della notte. La ventesima ottava 
dalle dieci ore del dì et un quarto alle mede- 
sime di notte. Il ventesimo nono dalle nove 
ore [del] dì et un terzo di notte sino alle altret- 
tante di notte. Il trentesimo dal nascer del sole 
a che egli va sotto. La luna..... 

Gioverà questa osservazione alla notizia di 
tutte le cose da farsi, sì come ancora il cogno- 
scere di più innanzi che e venghino altri segni 
dei tristi temporali a venire. Sarà segno espresso 
di dover piovere quando all’ improvviso comin- 
cierà a tirar vento di notte e qualche [fuoco] 
accendersi per aere in foggia d'una cadente 
stella, partirsi dal suo luogo et andar altrove 
per lungo tratto sfavillando, o venir verso terra 
lasciando dietro ove passa certo segno di bian- 
chezza. Similmente sollevando il vento e rab- 
baruffando pagliuche foglie et altre cose leg- 
giere, alzandole all’ aere con certi gironi poi 
calando a terra; i lombrichi uscendo fuori della 
terra et ammucchiandosi insieme nel cammi- 
nare, lasciando segno nella polvere del lor cam- 
mino, significano il medesimo; et i porci pi- 


24 

gliando in bocca qualche manna di lino stecchi 
paglie o stracci o altro, et andare in qua et in 
là; come le penne volar sopra l’acqua ferma ; 
e balenando da aquilone, cioè tramontana, e 
tuonalndo] dalla banda di levante o ponente; e 
‘adendo di dì e di notte dai cammini filiggine 
in chiocca; e veggendo la notte in cielo mag- 
gior numero di stelle del solito o che le pain 
poste nella nebbia senza brillare, con li suoi 
razzi grossi senza splendore; e l'asino dibat- 
tendo e scrollando l orecchie, spesse volte mo- 
vendo il capo; e quando i moscherini e 
farfallimi d’aere sì vanno ad ascondere, non 
avendo altro rifugio, fra i suoi orecchi. Quando 
l'arcobaleno abbi posto un pie nel mare e 
quando si vedranno per le strade e per i campi 
certi fili sottilissimi e spessi in guisa di tele 
d’aragni e tremoli per il vento, sarà pioggia 
repentina. È quando si sentiranno spirare 
venti australi, Garbino o Coretano o Ostro (’), 
il più delle volte sarà pioggia; perchè essendo 
venti caldi, liquefanno gli umori nell’ aere e 
causan pioggie ; sendo proprio del caldo rare- 
fare e del freddo indurare. Così quando s° a- 
sconde il sole in nugole gialle o come è il minio 
colorate. Il sole, la mattina [presto] che egli si 
truova contorniato da un cerchio rubicondo e 
di varit colori dipinto, da quella banda che 
detto cerchio stremandosi sì romperà, subito 
mostra dovere uscire dalle mosse i venti. Il 
sole che pare varii o saetti da una nugola pur- 
purea o affocata nei raggi di fuori o per entro, 


(1) Scirocco. 


PE TIVO, 1 LE er 


25 


mostra voler regnare venti che battaglino in- 
sieme, che è quando per più versi si veggiono 
le nugole camminare. Il sole che vibri i raggi 
dall’ inferiore emisfero sotto I’ aurora, e non 
molto chiaro rosseggino, ovvero quando gli 
vanno innanzi nugole tinte di simil colore, indica 
sempre dover essere venti. Se osserverai verso 
la parte occidentale, dopo essere ito sotto il 
sole, rosseggianti le nugole distese, a mo’ d’ af- 
focati carboni, tosto è per venir gran vento. Il 
sole fosco che vibri i suoi raggi fuor d’ una 
rossa nugola la mattina e la sera, promette 
ventose pioggie. Se, tramontando il sole, appa- 
rirà un cerchio candido, portenderà gran vento 
dal lato onde prima sì comincierà a sbarrare ; 
e se assai innanzi al suo andar sotto e buona 
parte del dì si sarà veduto il sole sotto una 
vasta mole di nugole vermiglie, può aspettarsi 
vento tempestoso ; se da un canto solo il sole 
informerà qualche nugole e distenderà in 
lungo i suoi raggi, sì sia certi di gagliardi 
venti da quegli angoli nei quali si vedranno 
questi fantasmi o immagini : il che nella luna 
e nella sua sembianza e nelle stelle altresì, 
ancora che più deboli segni se n’ abbino che 
nella luna, acconciamente si cognosceranno, 
come quando che un cerchio rosso purpureo 
attorno sempre darà venti; e tutte le cose 
rosseggianti che accompagnano il sole la mat- 
tina e la sera, tuttavia dimostrano venti. 
Donde poi deggian soffiare, si antivede dal giro 
dei razzi solari verso l orizzonte o dal moto 
delle nugole che seco recano segno di venti; e 
questo così nel nascere come nel declinare del 


26 

sole si cognoscerà ; e cagion di vento, rosseg- 
giando la luna. Questa adunque, dopo la sua 
congiunzione et innanzi al terzo o al quarto et 
inoltre dopo gli altri suoi aspetti al sole, se 
con i tremoli razzi suoi in una nugola ver- 
miglietta n° appariranno, da quella parte del 
mondo soffieranno venti, nella quale si trovino 
piegare dal zodiaco. La luna veduta sottile in 
una nugola rossa, e che talvolta più dell’ usato 
splendida e purpurea mostri quella parte che 
dal sole non è illuminata, promette venti da 
quella banda del cielo nel quale la parerà che 
s'incammini la sottoposta nugola, ancora che 
altri dall’ opposito sito voglino il segno: la 
quale osservanza farà fede che sia secondo la 
ragione. La luna infocata o di color biondo, la 
quale abbi d’intorno assai cerchi divisi e sbar- 
rati, dimostra garbugli di venti e lor burra- 
sche. La luna, se a quella parte del cerchio suo 
che ella non ha lume apparirà gialla e ros- 
seggiante, apertamente mostrerà che debbe es- 
sere la maggior parte di quel suo mese ven- 
tosa; e più e manco, secondo la mobilità 
fermezza dei colori. Quando la luna non farà 
ombra, o vero [apparirà] oscura per corpo alto 
che se gli opponga, o monte o albero o torre, 
per quello che gli è concesso, minaccia venti, 
o quanto piovosi australi. Il corno della luna 
che mira tramontana, acuto e rigido, minaccia 
vento boreale; come quello che risguarda Ostro, 
australe; l uno de quali inferiore, I altro supe- 
riore s' addomanda; e quando l'uno et 1 altro 
corno è diritto, promette la notte ventosa. Le 
corne della luna, bianche e sendo purpuree 


27 
talora, ci augurano un zefiro piacevole ; se per 
contrario, venti Apelioti orientali. Il corno della 
luna boreale, se sarà tenebroso e rintuzzato, 
prometterà vento da tramontana; | australe, da 
mezzogiorno. Le corne della luna novella, fal- 
cate diritte all'insù et aguzze, significano la 
notte dover essere ventosa e qualche volta 
tutto ’l dì seguente; parimente, se ‘1 colmo suo 
sarà visto rosseggiare ad affocarsi. Se la luna 
nuova di tre dì in ambedue le corne né si vol- 
gerà né col corpo supino rilucerà, ma le cime 
delle corne dall’uno e l'altro lato mostrerà, 
dopo quella notte si moveranno venti occiden- 
tali. La luna che nel suo colmo sia rabiconda 
affatto e venghi cinta da variate ombre, da 
quella parte massime che saran lucide, si deono 
attendere venti tempestosi. Il corno della luna 
boreale o superiore, quando sarà chiuso come 
sepolto, farà Borea sospetto; e se supino, Ostro; 
e se due o tre cerchi si adatteranno intorno 
alla luna, da uno s aspetti venti; sereno, pur 
che tosto s'annulli e vada via; dai due, più 
sereno; e così degli altri parimenti. Se l' alone, 
così dai Greci detto, o corona o aia, si volgerà 
intorno alla luna rascente o tramontante 0 
vero per altre regioni del cielo spaziante, se 
duri poco, non prenunzia cosa certa, perché da 
quella parte onde s' aprirà, indi usciranno venti; 
che se da più parti sì spezzerà l’ ala 0 corona, 
subito sarà gran trambusto di venti, et una 
ambigua pugna di venti combatterà in aere. 
Se i pianeti sfavilleranno, venti e pioggia, se- 
condo la natura del paese e dell’ aere, venfire] 
son soliti, per qualche disposizione e per sot- 


25 

fiar venti notabili diversi insieme nelli grandi 
eclipsi del sole e luna, et intorno all’ entrata 
del sole ne segni equinoziali e solstiziali, e le 
congiunzioni dei sublimi pianeti. Tengono gli 
antichi che i pianeti rechin seco cattivi tempi 
e ventosi, le nascite e gli occasi mattutini e 
vespertini, co "1 sole et altri pianeti d’ oriente, 
d’ Arturo delle Pleiadi e d’ alcune più segna- 
late stelle fisse ('). Le stelle, viste più dell’ usato 
maggiori, siccome elle sogliono apparire guar- 
dandole da un cupo pozzo di mezzogiorno, e 
lucide, minacciano venti da quella parte verso 
la quale dalla ecliptica del sole piegheranno, 
secondo il computo che si facci della latitudine. 
I cerchi visti intorno alle erranti e fisse stelle 
il medesimo promettono che s° è detto del sole 
e della luna. Le comete, se lungo tempo sotto 
spezie di gran corpo s' infiammeranno, da quella 
parte onde si leveranno ovver verso dove vi- 
breranno le code o razzi loro, avviseranno di 
certezza dover soffiare notabili venti. Le fiac- 
cole o altre impressioni di evaporazione che 
s'accendano in aere focose, da quell’ angolo 
del mondo nel quale spesso lampeggieranno, 
dall’ istesso prometteranno venti; e da con- 
trarie parti venendo, la instabilità loro; e 
da tutti quattro gli angoli del mondo dirom- 
pendo, minaccieranno rovinosi tempi con venti 
tuoni e lampi. Il che in generale si potrà a 


(1) Così l’autografo, né se ne cava costrutto alcuno. Peggio 
l’ediz. fiorentina che arbitrariamente legge: « Tengon gli Antichi 
» che seco portin tempi ventosi le nascite e gli occasi mattutini con 
» il sole e altri pianeti di oriente; d’ Arturo, delle Pleiadi e d’ altre 
» più segnalate stelle fisse. » 


29 
tutte le focose impressioni applicare et inten- 
dere con la diligente discrezione del giudizio. 
Il parelio o sembianza del sole e simulante, la 
paraselene della luna, se dalle bande d’ Ostro © 
d’ Aquilone apparirà, da quella parte manderà 
vento o acqua. Il vento che soffia nel far della 
luna, se durerà sino al terzo dì, toccherà il 
primo quarto e per avventura sino alla sua 
volta: ma se "1 terzo di spiri un altro vento, 
aspettisi gironi e trambusti di venti, e vincerà 
chi soffierà nel terzo: la qual ragione si potrà 
additare alla volta della luna o plenilunio e 
così ai precedenti e seguenti aspetti suoi: se 
bene alcuni vogliono che ’1 vento che monta 
in qualche articolo o punto di luna, duri sino 
al seguente; ma l'esperienza rimostra di chia- 
rezza non esser vero, perciocchè di raro piog- 
glia con neve son senza vento, [e] non se n°é 
visti ('); e se saranno grandissime l’ una et 
l’altra, si potrà cognoscere che s' avvicina un 
aere ventoso. Suole per lo più dopo il declinare 
delle caligini o nebbie sollevarsi vento; per il 
che se sarà gran caligine o nebbia, si giudica 
da chi I ha osservato che sia per levarsi Ostro. 
Se al nascimento del sole nel ciel sereno verrà 
qualche nebbia, come che piccola, minaccia 
vento tempestoso. Le nugole rosse, dopo 1 es- 
sere ito sotto "1 sole, distese verso tramontana 
in lungo, se sia splendente il cielo in quella 
parte che è trapposta, fra tre dì daranno venti 
forti e gaglhiardi. Una nugola ventosa, in quella 


(1) non se ne vti l autografo, che 1 ediz. fiorentina interpreta 
non se n’ é uti, ed io leggo non se n'é visti. Il senso è il medesimo. 


50 

parte dell'orizzonte verso dove si volge, pro- 
mette che i venti andranno a calare. Le nuvole 
nelle vette dei monti, in ogni parte diffuse e 
sparse, sempre da quella parte verso dove sa- 
ran sospinte, promettono dover levarsi vento ; 
et è anche chi crede il contrario. L’aere, se 
nero per folte nugole et oscure..... (') che rosseggi 
per la maggior parte, pronunzia venti se non 
fossero, se è vero lo che si truova scritto e 
se n° ha l’ osservazione. I baleni tanto mattutini 
quanto da sera, senza tuoni e senza nugole, a 
ciel sereno limpido e netto e spazzato d'ogni 
intorno e che per tutto l’ orizzonte risplendino 
grandemente, quando mostrano venti piovosi 
e quando portendono serenità. Nella primavera 
e nell'estate, come s° è in parte veduto, e nel- 
l'autunno, macchiandosi in alcun lato il cielo 
di rosato, o da Zeffiro o da Borea vedrai bale- 
nare; da quelle parti si conietturerà dover 
muoversi i venti. I tuoni la mattina per lo 
più denotan venti: se tonerà di mezzogiorno, 
sarà pioggia: così da Ostro Coro e Zeffiro, 
talora a notte serena lampeggiando, pronosti- 
casi vento misto con pioggia. I tuoni, passando 
il sole per 1 segni australi e vernali, cioè per 
il Capricorno Aquario e Pesci, spesso sono uditi 
fracassi di rombazzo in alto che pronosticano 
dover essere la primavera piena di venti e 
qualche volta tutto l’anno ventoso. Se l' estate 
più spesso e più gagliardamente tonerà che 


(1) IMeggibile, al solito. L'ediz. fiorentina: L’ gere senza pro- 
fonde nugole e oscure verdeggianti, che rosseggin per la maggior 
parte ecc. I 


51 
non baleni, temasi dalla banda che i tuoni 
si sentano e ventosi moti in aere, il tempo 
tristo ventoso e tonante. Il mare se apparirà 
più dell’ usato azzurro, darà venti da mezzo- 
giorno; se negro e fosco, boreali; e così se di 
turbato si farà tranquillo, secondo ‘1 crescere 
o scemar d’un vento in un altro. Le schiume 
del mare disgregate e disperse e 1 acque che 
notabilmente gorgogliano promettono aspro e 
tempestoso tempo e ventoso; l istesso promette 
ancora il mare, se senza strepito e romore 
altamente si gonfierà. Se sì osserveranno nelle 
cime dei monti suoni simili al mugliar degli 
animali, o vero se ti appariranno più alti e 
più grossi, e se un'isola ti parerà molt’ isole, 
aspettisi Ostro et insieme pioggia. Se a chi è 
sano e non abbi mal d’occhi 1 monti e gli 
arbori e gli altri corpi sensibili più grossi e 
maggiori dell'usato ti appariranno, renditi certo 
che già si pongono in,via venti australi caligi- 
nosì et umidi. Se parrà che la terra cangi il 
suo natìo colore e più dell’ usato negra ti 
appaia, è segno di Borea; se più bianca e pal- 
lida, di Ostro, massime in paese et aere spazioso 
et aperto. Le frondi senz’ aura almeno all’ orec- 
chie sensibile che a voto scherzino, e le lanu- 
gini d’ arbore o vello o altra cosa di sottil ma- 
teria che per l’ aere voli, o piuma come d’ al- 
tronde mossa che nuoti variante su per l'acqua, 
sempre apportano chiaro segno di venti. Le 
passere se oltre a modo garriranno, e gli altri 
uccelli schiamazzeranno e parrannoti traso- 
gnati, et anco i cani, quando s' avvilupperanno 
per la polvere, daran chiari segni di futuro 


532 

vento ; e l' aghirone, quando che egli è uccello 
molto strepitoso, fuggendo "1 mare, come si 
disse delle folaghe, minaccia venti e scompiglio 
dell’ aere. Surgendo i venti subito dal mare 
agitati, a gonfiare comincian l'onde e degli 
eccelsi monti udirsi il suono o di lontano i 
risonanti lidi mischiarsi e "1 mormorio crescere 
de boschi ; 


Già non contien se stessa e non perdona 
L’onda, crescendo, alle curvate navi; 


così dice Vergilio. Quando 1 ranocchi e rane 
stando dentro alla mota grideranno forte, daran 
segnale di vento o di tempo cattivo. I gamberi, 
quando è per essere un mal tempo e vento e 
pioggia, s' appigliano e con le braccia e con i 
piedi alle pietre e terra per fermarsi; le con- 
chiglie ai sassi s° accostano et i ricci marini si 
profondano nell’ arena. Gli uccelli di terra se 
vocifereranno lungo l acque et in esse si ba- 
gneranno, e se la cornacchia farà il medesimo, 
passeggiando gracchiando con piena voce per 
la secca arena, promettesi tristo tempo e ven- 
toso. Le oche marine, sendo per tirar vento 
tramontano, spesso si son viste volar verso 
mezzodì; e verso Borea, instando l' australe. Il 
riccio spinoso terrestre suol far nel suo covile 
sotterraneo due buchi, uno volto a mezzodì, 
l’altro a tramontana : or qual si sia che egli 
abbi aggrottando serrato e pieno di guaime, 
s'attenda vento da quella parte; e se chiugga 
ambedue, sarà combattimento di venti e mi- 
schia d’ essi. Il polipo pesce se oltre il solito 
suo verrà in terra e piglierà dentro alli suoi 


n.) 
De) 


flagelli delle pietrine, portenderà sicurissimo 
‘ segno di venti. Il cerchio che fa talora il sole, 
come diventato una luna, è segno di vento e 
di acqua; e quando, prima che esca ‘1 sole, ros- 
seggiano alcune nugole, è segnale di vento ; e 
se; quando il sole abbi intorno un cerchio, se 
gli levi e si disfacci in un tratto, sarà il giorno 
bello chiaro e quieto. 1 vapori che ss’ accen- 
dono simili ai razzi, da quella parte che stri- 
sciano, significan venti; e quanto più, tanto 
maggiori. I venti poi che spirano dalla parte 
onde si lieva 71 sole, come da quello scaldati e 
fortificati, apportan segno di serenità; così quei 
venti che vengono da tramontana, come Borea 
Aquilone e Tracio, e che dalla parte di d’ onde 
spira l Ostro saranno nugole congregate e 
gonfie, il più delle volte annunzieranno il me- 
desimo. Le comete denotano in quegli anni che 
le appaiono venti eccessivi e secco grandissimo. 
I fiori bianchi dei cardi volando senz’ altro per 
aere dimostran vento; e se la fiamma del 
fuoco o candela o lucerna sia osservata che si 
muovino più dell'usato, significan vento. Quando 
è turbato il cielo et appariscono le nugole 
chiazzite e che fanno certe aperture e si vede 
manifestamente or quà or là apparire in terra 
il lume del sole, rimostra chiaro non essere il 
tempo ben fermo e di nuovo dover ripiovere. 
In somma, in tutti questi segni sopraddetti et 
altri che se ne possin trovare e che presagii di 
ciò sleno, osservinsi insieme gli abiti le consti- 
tuzioni e le nature dei luoghi dei tempi e 
del cielo di quella regione dove s ha a fare il 
pronostico, non essendo sempre il medesimo 


29 
di 


od 

segno valido in tutti i luoghi, ma sì bene per 
lo più per tutto alcuni si possono aver per 
chiari. 

Si possono ben per tutto tener in osserva- 
zione certe regole generali, come che di fuoco 
sotterraneo in qualche parte del concavo della 
terra, romori e perturbamenti; e se si udi- 
ranno gran romori per aere ad uso di voci, di 
strepito d’ armi, e sotto terra scotimenti di ter- 
reno e rombazzi come mugliamenti di buoi 
e rintronamenti nelle valli e nelle paludi, 
oltre a che in tal anno avverranno tremuoti, 
avverrà di certezza in qualche parte l'anno 
seguente inondazioni grandissime a danno di 
molti paesi; e la causa viene dai vapori ele- 
vati in alto in grandissima quantità: e quanto 
maggiore sarà l asciuttezza d’ un anno, tanto 
maggiori saranno i diluvii dell’ altro: e così 
per contrario l inverno che ghiaccia assai, mas- 
sime di gennaio e febbraio, è segno d’ avere 
a essere più frutti e vino, perchè con il freddo 
non mettono fuori gli occhi né gli arbori né le 
viti, e son più sicuri dai geli che quando l in- 
verno è tiepido e ti pare piacevole dolce e 
‘aldo; con questo gettan fuori presto et il 
freddo serotino gli conquide ; e sopravvenendo, 
rade volte ne scampano. Somigliantemente, la 
primavera e l'estate umide denotan l autunno 
sereno e senza venti; il verno pioggioso pre- 
dice il più delle volte la primavera asciutta et 
essendo asciutto questa umida e piovosa; l au- 
tunno sereno e secco denota la primavera piog- 
giosaj; l estate umida e piovosa assai dimostra 
dover essere l’ autunno asciutto e sereno, e que- 


sto sereno fa l'inverno ventoso; e quando 1 in- 
verno è molto piovoso, la primavera e l’ estate 
saran serene; e quando egli è asciutto e sereno, 
sogliono essere quelle bagnate et umide; di ma- 
niera che una parte dell’anno umida denota 
l altra dovere essere asciutta, e così sé secca 
predice poi umida; e ciò a fine di asser- 
vare la qualità degli elementi. Ancora, quando 
l’autunno e la primavera vien grandine, allora 
è certo il gelo e portano pericolo gli alberi di 
seccare, se non se dopo sopravvenisse qualche 
sol caldo, che asciugasse e risolvesse ogni ali- 
dore. E se di giugno cade grandine, mostra 
che nella parte alta dell’ aere è eran freddo; 
e se non piove molto, sia per essere gran gelo 
nell’ imvernata. Quando nell'inverno sono certi 
freddi tirati asciutti senza agghiacciare, è segno 
che nevicherà presto: e quando si vedranno 
l’autunno in moltissimi luoghi congregarsi le 
vespe insieme, massime sotto terra, sarà il verno 
seguente lungo e piovoso; e tanto significano 
le troie pecore capre, saltando loro spesso ad- 
dosso i maschi e coprendole spesso e  ristri- 
gnendosi insieme luna sopra l'altra. I susini 
mancando di frutto danno indizio che l inverno 
che ha a venire sia per essere molto secco: e 
massime se prima sieno state assal pioggie impe- 
tuose e grandi. Se per un anno seguirà una 
siccità di modo che gli acquitrini e fonti natu- 
rali s' asciughino e qualche parte di mare si 
ritiri seccandosi e sia nell’ estate assai comete; 
se a tal tempo appariranno in cielo aperture 
e voragini, di modo che appaia il cielo farsi 
concavo; denotasi trabocco d’ acque, tempesta e 


*) 
") 


tremuoti nell’anno a venire. I bachi centogambe 
camminando per i muri denotan pioggia. Le 
talpe che cavan sotterra, ruminandola più del 
solito, fanno il medesimo. Le pecchie cercando 
il lor cibo appresso 1 buchi delle loro cassette 
dimostran pioggia. Gli uccelli che sogliono abitar 
negli arbori, fuggendo ai lor nidii, presentono 
la pioggia. Le civette cantando forte dimostrano 
doversi guastare il tempo. Gli scriccioli cantando 
soave e dolcemente significano pioggia: sì come 
quando per innanti appariscano, come le grue, 
venirne 1 freddo. I lupi partendosi dalle selve 
et andando ai luoghi coltivati, denotano pioggia: 
e le passere insieme stridendo e cigolando pre- 
dicon pioggia o vento. 

Falliscono talora questi segnali: per esem- 
pio, rasserenando a mezzo verno che averia 
a essere cattivo tempo, e d’ estate piovendo 
quando averia a fare il contrario. Ma s' in- 
tende per il più; et il cattivo temporale non 
s' intende dovere abbracciare più oltre che 
s' estende l orizzonte dove altrui si ritruovi, 
se non a certi cattivissimi tempi universali. 
Le nugole grosse, con tutto ciò bianche grosse, 
siccome il carbone ('), mandando fuori un vapore 
che li somiglia, dà indizio di mala tempesta. 
Così le stelle, per altro chiare, perdendo del 
loro splendore, quasi oscurandosi; et ancora 
quando il cielo è di per tutto rosso infocato 
come l’istessa fiamma di fuoco, facendo di se 


(1) Non v'è senso, anche leggendo ad arbitrio coll’ ediz. fioren- 
tina: « Le nuvole grosse, ed insieme bianche e rosse siccome il 
» carbone ». 


“mn 


D( 
una vista spaventevole, è segno di tempesta. Se 
gli stoppini delle candele quando ardono si fan 
come spugna non stando bene accesi, et alle pen- 
tole poste al fuoco s' attaccano le bracie, è segno 
di tempo umido; e quando casca assai filiggine, 
dover durare assai. Quando ristrignendosi la 
cenere al fuoco apparisce umidiccia, è segnale 
manifesto di pioggia, come quando gli uccelli 
co "1 becco si spulciano; e quando | acqua 
cascando in terra fa certe gocciole, mostra che 
durerà. Et ancora, quando le campane sendo 
tirate rendono il suono più chiaro dell’ usato 
e così gli altri metalli, indica acqua o tempesta. 
E quando con il vento marino o tramontano 
van nugole verso oriente, dimostrano acqua da 
durare; e quando dopo l’ essere piovuto si mette 
un’ aere sottile e freddo, è segno che ripioverà. 
Apparendo nebbia o caligo in tempo burrascoso, 
che non si spartischi né rompi, denota sempre 
peggior tempo. Il bue et i cani colcandosi sopra 
la banda destra denunziano pioggia. Così i prati 
o altri luoghi bassi da mattino o da sera, met- 
tendo nebbia folta o caligine; e se dopo una 
piccola pioggia appaia nebbia sottile che sembri 
fumo appresso a terra, a similitudine di caligine, 
promette grande e continua pioggia. Quando 
non casca la rugiada che doverìa cascare, denota 
pioggia o vento presto. La pioggia molto piccola 
nel principio, la quale dopo a poco a poco con 
tardanza cresce, la significa grande e continua; 
così fan le gocciole bianche, come quando ribol- 
lono in su ’l1 terreno e quando, dando sopra 
l’acqua, fan certe ampolle. Se dopo che sia pio- 
vuto s'asciugherà e seccherà la terra più del 


4) 


") 

solito, dimostra, non soffiando venti, grande e 
continua pioggia. E come le saranno a palparsi 
l’acque de’ laghi stagni paludi e fossi senza 
occasione di sole più dell’ usato calde, le pietre 
fattesi umide in tempo sereno, daranno pioggia 
fra tre dì; i muri gettando lacrime, la carne 
secca sudando e colando, le legne o tavole poste 
sopra il sale gocciolando, il sale liquefacendosi 
nei vasi ove sì tenghi, denotano pioggia: che 
fa non si compri, che quando è sole. Essendo 
caldo o certe afe in tempo sereno più del dovere 
senza evidente causa, annunzia pioggia dover 
essere di corto. Quando l’odor delle piante e 
fiori si senton da lontano più dell’ ordinario, 
predice pioggia. Se i ventri dei cani digiuni 
gorgoglieranno, e le rane e botte uscendo delle 
lor tane la sera in quantità, prediranno pioggia. 
Sono alcune botte grandi casalinghe che s° in- 
trattengono nell’ umido dei terreni, nei cortili 0 
volte, che si soglion sentire all’ autunno gridare, 
intorno all’ andar sotto ’1 sole: rintoccando elle 
allora tre volte il grido o più, tanto più senza 
fallo il dì seguente o la notte istessa indiche- 
‘anno pioggia. Le galline et i galli rivoltandosi 
per la polvere più del solito, et i pavoni gri- 
dando forte di notte, annunziano acqua: i bachi 
centogambe, salendo su per i muri. Il circolo 
latteo chiamato Strada Romana, sendo netto 
limpido e chiaro puro, non punto offuscato sì 
che vi sì vegghino più stelloline, dà indizio di 
tempo buono: così per contrario. E quando 
l’arco baleno è di più pezzi, significa il tempo 
non essere fermo, ma quanto più è stato tem- 
porale, tanto più poi si può aspettare che deggia 


59 
piovere; ancora in Spagna dove di raro piove, 
et in Egitto l’ inondazione del Nilo serve per 
tutte le pioggie. E come per un giorno o due 
si veggon più chiare espedite e più numero di 
stelle, e la luna circondata da vapori scuri et 
offuscati, e che gli animali saltano, gli asini 
ragliano, i lupi urlano, gli uccelli non cessano 
di volare, i galli di cantare, le mosche pulci 
vespe tafani. e zanzare di ana più pun- 
gentemente e massime le mosche cavalline, i 
pesci di guizzare nella sommità dell’acqua, le 
biscie e lucertole. di vagare, e le fogne più 
dell’ usato puzzare, e gli uomini istessi annoiarsi 
non potendo riposare, son segni espressi che ‘1 
tempo farà variazione. Ma quando il gallo canta 
più spesso di notte e fuori della sua otta, al 
certo presto pioverà. Quando sono due archi 
Spiccati, è segno di pioggia; e se appaiono dopo 
la pioggia, la serenità non è certa. Et ancora 
qualche volta I altre stelle hanno qualche poco 
di cerchio intorno, che denota tempo cattivo et 
acqua grande. cerEani allargando le ali e tre 
O) quattro volte gridando e scherzando con le 
foglie, mostran sereno, come i colombi salvatichi 
con il lor canto, et i nibbi et i bozzacchi o mu- 
gnal con il volar loro adagio et alzarsi lento 
in aere quivi spaziando, e le civette, massime 
le casalinghe, uscendo dalle lor buche et in 
quantità; e ciò avviene per essere animale 
freddo, che non esce per altro della tana che 
presentendo essere abbonato I aere. Le mosche 
piccole quando si congiungono insieme dimo- 
strano serenità, et i buoi et i cani coricati sopra 
la parte sinistra il medesimo; come se la fiamma 


40 


della lucerna e fiaccole delle candele accese si 
stanno quete, né mandando fuori faville, né 
strepitando. Se la luna esce chiara è segno di 
serenità. Quando son le nugole nell’ altezza 
de' monti, se scuopron l'alto e calano verso il 
basso e nelle valli, è certo segnale di buon 
tempo; e se altramente, il contrario. La rugiada 
cascando di notte di sera o vero da mattina, sia 
di che tempo o stagion si vogli, denota serenità. 
L'arco celeste, quale si crei da nugola rugia- 
dosa e pioggiosa riflessa dal sole, apparendo 
nel ponente e che il sole sì ritruovi nell’ oriente, 
dimostra il dì seguente dovere essere serénità; 
così quando fa un vento freddo, e similmente 
apparendo verso oriente. Se due archi o più 
apparischino, a tempo di gran pioggia e venti, 
compiuti finiti et assai durabili, particolarmente 
nella parte che tramonta il sole, danno espresso 
segno di serenità; e così fan le nebbie e cali- 
gini che vanno da basso delle parti de’ monti 
e di poi sì spargono per i campi. Quando ven- 
gano gran venti pioggie nevi e tempeste, e 
che intervenga nebbia o caligo quale si sparga 
e consumi, e le nugole concave nel tempo di 
pioggia, come quelle, danno indizio di cambiare 
il tristo nel buon tempo; come le sommità dei 
monti libere e spazzate di nebbia e nugole, 
ancora che ne fossero circondate dal calcio, por- 
tendono serenità. I lampi che spesso si veggon 
la sera, che altro non sono che vapori che s° ac- 
cendono al fine dell’ orizzonte senza tuoni, e 
che in altri luoghi non sien nugole, promettono 
il tempo serenissimo; sì come la luna et il sole 


tt dentini. 


4l 


levandosi dall’ orizzonte senza impaccio di nu- 
gole danno certo indizio del tempo buono. 

E massime il sole; del quale si dee conside- 
rare, come ben dice Aristotile, che, nascendo lui 
e venendo a noi, sì vede rinascere e gioire ogni 
cosa, germinare e ringiovanire; e partendosi 
et andandosene, tutto immarcire seccarsi e 
mancare: e niuno è che non cognosca pur, 
nascondendosi lui, attristarsene il mondo e la 
natura cordogliosa rimanere, le piante perdere 
la loro vaghezza prima, cascar le frondi mar- 
cirsi guastarsi, chetarsi gli uccelli e con l’istessa 
terra far silenzio; e di nuovo quando ritorna 
(perciocchè egli è tenuto augumento necessario, 
quando si dice: domani nascerà il sole), tutto 
l'universo allegrarsi e come al ritorno del suo 
re far festa da lontano, gioire e giubilar la 
terra, rinvigorire le piante le foglie i fiori et 1 
frutti rinnovarsi e produrre, ristorarsi e rin- 
francarsi, ogni cosa rinascere e rigerminare e 
farsi nuove generazioni del tutto. Perciocchè 
egli è l occhio del cielo, dl’ amplissima grandezza 
e possanza, dice Plinio, reggimento della natura, 
deità delle stelle, reggitore delle sfere celesti. 
Finalmente, siccome la forza della luna e la 
potenza prima che del sole come più efficace, 
sendo più alla terra vicina; e da questi due, 
come di tutto il mondo principali guide e go- 
vernatori, lo stato de’ corpi inferiori e l' ammi- 
nistrazione dipende e la misura de’ mesi di 
mese in mese; così con quello si contemper: 
l’anno, con esso procede tutto intero, e con 
esso i suoi tempi si distinguono, e per esso 
tutti i mesi lunari dell’anno per i suoi segni 


42 

sl distinguono (') e figurano, facendo il suo 
corso in trecentosessantacinque dì et un quarto. 
E se bene questo quarto et altro può avere et 
ha alterata la nascita delle stelle e per un poco 
il rivolgimento dei cicli, siccome dimostra la 
ricorrezione e reduzione fatta dell’anno; non 
perciò vengono alterati i pronostichi dei tempi 
detti di sopra, tanto per la precognizione che 
s'ha dei diversi adombramenti del sole quanto 
da quelli della luna, la quale insieme con l’altro 
luminare va al medesimo ordine e dimensione 
regolando l’anno, il quale, co ’1 circuito dei 
dodici mesi in se stesso ritornando, finitolo si 
rifà da capo a ricorrere per il corso medesimo; 
e per questo dagli Egizi fu figurato per il dra- 
gone che la sua istessa coda rigirandosi afferra 
con i denti e morde; e si divide in quelle 
quattro stagioni che sì disse di sopra, prendendo 
il suo principio dalla primavera, la quale han 
posto gli antichi che cominci in Aquario, celeste 
segno del zodiaco o strada solare; dell’ estate 
nel Tauro, dell’ autunno in Lione, dell’ inverno 
in Scorpione. E conciossiaché ciascheduno vige- 
simoterzo giorno di questi segni celesti sia il 
principio di queste quattro stagioni, in tal modo 
che la primavera abbi novantun dì, 1 estate 
novantaquattro, l’ autunno novantadue e l' in- 
verno ottantotto, verranno a cominciare il loro 
primo dì come si disse di sopra, riducendo così 
fatta divisione alla maniera del dì d’ oggi, che 
ora son civili. Nulla di meno altri in altro modo 
han posti questi principii di questi quattro tempi 


(1) divisano. 


45 
dell’anno; onde è che stimano alcuni che 1 
principio di primavera sia all’ ottava Xa/. di 
marzo e dell’ estate non. kal. di giugno, del- 
l’autunno « kal. vig.iss, altri vct.vo id. aug., del- 
l'inverno non. kal. decemb., altri vîiij id. novemb. 
Et ancora c è chi così essere l ha disegnate: 
la primavera stendersi dalli ventun di marzo 
alli ventisette di giugno, l' estate dai venti- 
quattro di questo ai venticinque di settembre, 
e l'autunno da questi sino ai venticinque di 
decembre; et allora cominciare l' inverno e 
finire ai ventuno di marzo ; imperciò alla redu- 
zione d’oggigiorno conviene crescere a ogni 
mutazione di stagione dieci dì. Divisanlo ancora 
in altra maniera gli astrologi et in altra i me- 
dici; e questi ne prendono l'ordine dal sole, 
come sarebbe a dire quando il sole entra in 
questi segni, sì che il principio di primavera 
sia quel dì istesso che egli entra in Ariete, 
d’ estate nel Cancro, dell’’autunno in Libra, del 
verno in Capricorno; e di quelli è un’ altra 
divisione, sì che dall’ equinozio di primavera si 
pigli per il principio dell’ estate quarantacinque 
dî, dell'autunno fra ‘1 solstizio e 1’ equinozio 
di quel tempo quarantacinque dì, cominciando 
la mattina a ir sotto la Fidicula, che suole essere 
intorno ai sedici d’ agosto: altri ai tredici l’ han 
posta; del verno dall’ equinozio autunnale alla 
bruma, quando s' ascondon le Virgilie, pigliando 
quarantacinque dì; e fra la bruma e l' equi 
nozio quarantacinque dì il tempo di primavera. 
Et i medici come gli astrologi l han diviso 
secondo la ragione delle stelle: et Ippocrate 
determina che la primavera cominci dall’ equi- 


dd 

nozio nella nascita delle Vergilie, l' estate da 
queste a che si levi Arturo, l autunno da questo 
a che vadin sotto le Vergilie, et l'inverno dall’ ir 
sotto di queste all’ equinozio di primavera. Ga- 
leno dice il principio dell’ estate essere la nascita 
delle Pleiadi, da noi dette le Gallinelle; dopo il 
nascer del Cane egli comincia la generazione 
dei frutti, la quale pone per la seconda parte 
dell’ estate; e dopo "1 nascer dell’ Arturo fa il 
principio dell’ autunno; dipoi all’ andar sotto 
delle Pleiadi il principio dell’ inverno; e quel 
che segne dopo l equinozio al fin dell’ inverno 
l ha per principio della primavera. 

Fin qui la distribuzione dei predetti tempi 
dell’anno, la quale se ben variamente si descrive, 
tuttavia in alcune partizioni conviene, in alcune 
è differente; ma Varrone ne mette un’ altra 
fuori delle sopraddette e la fa d’otto parti. 
Primamente fa, da che comincia a tirar Favonio 
all’equinozio di primavera, quarantadue dì; da 
questo al nascer delle Vergilie quarantaquattro 
dì; da questo al solstizio quarantanove; e di 
qui al segno della Canicola ventinove dì; e di 
quivi all’equinozio autunnale sessantasette dì; 
e d’indi all’ andar sotto delle Vergilie trenta- 
due dì, da queste alla bruma cinquantasette dì; 
e di quivi al Favonio quarantacinque. Ulpiano 
dottore divise l'anno in due parti, inverno et 
estate, cominciandola dall’ equinozio di prima- 
vera e finendola in quel dell'autunno; e tutto 
il rimanente pose per l'inverno, facendo ciasche- 
duna di mesi sei: la qual divisione si può dire, 
e lo dice Cornelio Tacito, che abbi seguito in 
alcune. parti 1’ Alemagna, ove per il freddo 


4b 
l'autunno non si cognosce. Ancora ognuna di 
queste quattro stagioni dell’anno si divide di 
per se in quattro tempi: quando nuova viene, 
quando sta cresciuta, quando se ne va, ultima 
consumata fugace, per ciaschedun mese. L' in- 
verno è detto dzò 705 È che è piovere, l'estate 
ab aestu che è il caldo, la primavera, che allora 
ogni cosa rivive, da vigere, l'autunno ad augendo 
dal crescere, che allora sì raccogliono tutti i 
frutti augumentati e volti sopra la terra. An- 
cora si divide l’anno in due solstizii et in due 
equinozi: e si dice solstizio perché quel dì 
pare che il sole stia fermo, arrivando al più 
alto punto e poi dando la volta; e di questi 
ne son due, come degli equinozii, quello di 
estate 3 kal. jul., nell’ ottava parte del Cancro, 
et allora è il più lungo dì dell’anno e la più 
corta notte; l’altro nella bruma alli venticinque 
di decembre nella Nascita di N. S.j; et Ipparco 
disse 9 kal. jan., come i Caldei, altri 16 kal. jan., 
altri alli ventiquattro, perchè da questo dì pare 
che il sole si pieghi e s' alzi, abbreviando le 
notti et i dì allungando, sei mesi. Seguono con 
la medesima ragione gli equinozii, detti dalle 
notti, come 1 solstizii dal sole, così detti perché 
sia pari la notte al giorno. Ezio ha voluto che 
quello di primavera si facci alli ventisette di 
marzo, altri all’otto o nove ka. d'aprile, quando 
il sole arriva alla metà dello spazio che è tra 
la bruma e il solstizio, il che avviene quando 
è 1l sole in Capricorno, dice Manilio, Vergilio in 
Libra; et Ovidio lo stabilì 7 kal. marti; e Colu- 
mella dice farsi nell’ ottava parte dell’ Ariete, 
come l’ autunnale 8° 72 ef 6. kal. oct., cioè al 


46 

ventiquattro venticinque o ventisei di settem- 
bre; e tutti gli altri lo pongono al 18. kat. oct., 
all’andar sotto delle Vergilie. Ma così come gli 
autori variano in quello di primavera, così son 
differenti nell’ autunnale: et Eliano scrive il 
cubito dell’ Ariete significare l'uno e l altro 
equinozio, perchè sei mesi d'inverno giacendo 
in sul sinistro lato dorme, e per contra dal- 
l’equinozio di primavera poggiando sopra il 
destro lato prende il sonno. Ipparco insegna così 
gli equinozii come i solstizii farsi nella prima 
parte o nell’ ottava dei segni, a tal che dal sol- 
stizio di estate all’ autunnale si contano novan- 
tatre dì e da questo all’ altro novanta. 

Ma sopra tutte le cose delle celesti osserva- 
zioni et influssi ha la luna predominio grande 
in tutte le occorrenze de’ maneggi delle piante 
et a tutti gli affari dell’ agricoltura; et a chi 
l’ esercita molto, conviene, anzi è necessario, sa- 
pere il suo corso; e come si disse di sopra, 
come più propinqua alla terra par che ci possi 
più, come quella che facci il flusso e riflusso, 
tirando a se il mare nel suo cerescimento e 
nell’ occaso velocissimo rapendolo; e ciò che è 
in tutte l acque sente la sua forza, oltre alle 
conchiglie e locuste marine ancora i granchi, 
crescendo con esso lei e con quella diminuendo. 
Che più? Affermano i matematici non essere 
per dover mancare di maninconia a coloro che 
si taglieranno Vl ugne quando la luna manca o 
è nel fare, perciò che quelle cose che crescendo 
la luna crescono, venendo meno ella, mancano. 
Comanda ella ai seminati et a’ venti, temperando 
con il suo caldo et umido la caldezza e siccità 


47 
del sole, perchè le muove come fa tutte le cose 
de’ corpi inferiori, avendo in ciò la preminenza 
sopra tutti gli altri segni celesti, posta dalla 
natura per rimedio perpetuo alla scurità delle 
tenebre della notte. Dai Greci è stata detta 7727 
dalla mutazione di se medesima e che mai non 
stia con la medesima figura; o perchè la si muta 
raoù to) pecovoda:; et Ecate per le sue varie effigie, 
e Diana perchè i parti sono con acuto e pene- 
trante dolore; alla virtù della quale si rife- 
riscono ancora le Parche, Cloto a generare, 
Lachesis a nutricare, Atropos perchè la sia dea 
immutabile; detta 0:2):7 dal suo splendore, 
perchè crescendo et invecchiando dispensa il 
suo lume, in modo però che egli è sempre insta- 
bile. La luna silente si dice quando la non 
luce, che è allora quando la non sì vede, pren- 
dendo atta similitudine dagli occhi e dagli 
orecchi; perciocchè così come nel silenzio nulla 
si sente, così nelle tenebre nulla si vede. Silente 
ancora si chiama il cielo quando è sereno. 
Quando la luna si vedrà, ito che sia sotto il 
sole, e lucerà nelle prime ore della notte, 
sarà crescente et agli occhi si giudicherà am- 
mezzata. Con una cesta la significavano gli 
Egizii, perchè crescendogli il lume maturansi 
le biade. E quando che va sotto il sole, ella 
dalla contraria parte nascerà, sì che di pari et 
a uguale altezza dell’ orizzonte che esso la si 
vedrà, lei cioé e ‘1 sole : allora sarà il plenilunio, 
e mancherà di corna; e quando 1 è assente 
co ’1 sole in diametro centottanta parti, gli 
Egizii la denotavano con color di feno e gli 
attribuivano un ramo d’ alloro per la forza di 


45 

fuoco dal sole, e per amore della fertilità un 
papavero; e per la moltitudine dell’ anime 
dicevan loro che in lei come in una città abi- 
tano, perchè il papavero è simbolo delle città, 
come la melagrana la norma delle repubbliche. 
Il terzo dì dal coito 7205075, cioè corniculare 
o falcata o piegata in corni, perciocchè quando 
lè discosta dal sole sessanta parti, la fa una 
figura sestangola del mondo al sole ; 77008 0 
degozoptos $' addomanda quando lè ammezzata 0 
vero divisa con parti uguali, quando dal. sole 
è lontana novanta parti e fa una figura qua- 
drangola del mondo al sole. E quando | è 
più che mezza dpgezeotòs, quando lè maggiore 
di mezza e il suo orbe gobbo dall’ una parte 
e dall’ altra, quando la sarà discosta dal sole 
centoventi parti e fa figura di triangolo del 
mondo a esso. Tutto questo avviene quando la 
cresce. Ma qualunque volta, da che 71 sole sarà 
uscito fuori, ella nascerà, caverà il lume dalle 
prime ore della notte e mettendolo in quelle 
del di sarà scemante e mancante dal pleni- 
lunio, secondo "1 numero dei giorni; e piglierà 
i medesimi nomi quando la cresce dall’ inter- 
lunio ; perciocchè un mese sì et uno no ne ha 
pieni i numeri, et uno sì et uno no ne caverà 
ad un per uno: alternis enim mensibus tegitur, 
implevit num. de plenit. singulos. 

Le mutazioni della luna Seleuco matematico 
le pose sette, Plutarco tre; la prima quando la sì 
occulta del tutto, commorando co ‘1 sole a pari; 
l’altra quando uscita fuori cresce il lume de’ razzi 
del sole, da occidente comincia ad apparire ; la 
terza ultimamente, quando illustrata dai razzi 


49 
solari ella fa il plenilunio: con tutto ciò assai 
sono i suoì sentimenti, poichè crescendo et 
invecchiando tuttavia si muta; ma quelle tre 
sopraddette sono più di tutte le altre compa- 
riscenti. Vergilio chiama la luna errante, perchè 
va con non retto ma obliquo corso come il 
sole, affinchè nel centro della terra ella non 
abbi a patir più spesso eclisse di quello che ella 
fa. Partecipa la luna di quattro qualità secondo 
Afrodiseo: quando | è spartita d’ ugual porzione, 
allora è umida et alquantetto calda; seconda- 
riamente ella è calda et in un certo modo un 
po’ più secca, quando l’ha il suo orbe un po 
più pieno; nel terzo luogo quando | invecchia 
è secca e fredda; nel quarto quando la sta 
cheta priva d’ ogni luce è fredda et umida, 
perocchè allora, priva dei razzi del sole che 
son caldi e fan caldo, è necessario che ella 
tutta fredda sia; assetata e secca ss’ intende 
ella quando non. son pioggie e quando la non 
è nei segni pioggiosi contrarii al zodiaco. La 
luna cava Plinio l interpetra per imperfetta ; 
et i mesi cavi dissero gli antichi quelli che 
hanno pari i numeri dei giorni, come quelli a 
chi mancasse la loro perfezione e supradistin- 
zione del numero impari detto cafto. Ancora il 
più delle volte s'è osservato che come è il 
quarto della luna sia tutto ’1 restante, o vento 
O pioggia o quieto e sereno. S' osservi questo 
quadrato della luna che è al giorni sette dopo 
il novilunio, et il secondo quadrato che è ai 
sette dì dopo la piena della luna, perchè questi 
mutano il movimento dell’aere per il più: la 
luna fatta in giorno di martedì s'è osservato 

4 


DO 

essere pioggiosa più che la fatta in qual sì 
vogli altro dì; come che il tempo racconcio 
nelle quattro tempora sia di più durata che 
rassettato in qual si vogli altro tempo; et il 
tagliare arbori nel giorno di venerdì affermano 
molti effettuare l’istesso che il tagliare a luna 
scemante. Tengono molti che il piantare sia 
comodo da un quarto di della luna ai giorni 
diciotto ; altri nei giorni chiamati antelunari, 
cioè solamente in quei tre dì del novilunio. 
Alcuni non vogliono che e’ si deggia piantare 
dai giorni dieci della luna sino ai venti, affin- 
chè non si sotterri il lume della luna insieme 
con gli alberi e piante. Io ho sperimentato che 1 
piantare sempre che la luna sia sotto terra è 
il meglio e più profittevole e sano che sia, te- 
nendo io per fermo che la luna scoperta sempre 
nuoca alle loro radici, chè le vede. 

Accanto alle sopraddette cose sì deono osser- 
vare le stelle erranti, e massime la fredda di 
Saturno e tutti gli altri detti pianeti, gover- 
nandosi e reggendosi, come s'è detto, questi 
corpi inferiori con la possanza dei superiori; 
tra 1 quali le stelle fisse, fitte nel cielo come 
i nodi dell’ abeto nel legno suo, nascendo et 
andando sotto, causano mutazioni nell’ aere ; 
ond’ avviene il tirar diversi venti, nascer la 
grandine e l’acqua, sì che con non leggieri 
effetti intervengono queste cose per il moto 
delle stelle e turbano 1 ordine di quello che 
si fosse designato di fare. Nè pur ciò fallisce 
agli uomini, ma agli altri più sagaci animali, 
nel che consiste la lor vita; perciò che gli 
uccelli dell’ estate per i troppo tardii o prima- 


DI 
ticci freddi si muoiono, e quelli dell'inverno il 
troppo caldo gli uccide; e questo non solo si 
rimostra per i chiari esperimenti della villa, 
perchè pare che a certi tempi ordinarii sentino 
un certo che di sopra dalle stelle che gli com- 
muove muta distempra e contempra, o negli 
spiriti o nel capo o ne’ nervi o nello stomaco : 
e come dice Proclo, certo ravvolgimento del 
mondo è la causa della fertilità e della steri- 
lità. Nulladimeno la chiara oscurità delle cose 
che Ì apporta, la convessità e concavità del 
mondo e la differenza del globo della terra, 
nascendo et aprendosi una medesima stella non 
in un tempo medesimo a tutte le genti abita- 
trici del mondo, fa che le cause d’ essa non in 
ogni luogo vaglino a un istesso tempo, ora 
stracorrendo, or venendo dopo; sì che il più 
delle volte più tardi, un’ altra volta più presto, 
gli effetti del cielo e le significazioni del tempo 
a venire caschino in terra; sì che quando è 
passato il tempo tristo e già ritornato sereno 
il cielo, s intende già aver fatto la stella. Oltre 
a che per i sopraccrescimenti dei moti loro e 
dei cieli, non bene stati osservati, di continuo 
ricorrono; e per questo, stracorsi e trapas- 
sati innanzi, fanno in ciò oscurare la cognizione 
e differenziare da noi, da quello che era mille 
cinquecento o duemila anni a dietro, le nascite 
e l numero de’ lor movimenti; e per questo 
le cause et i loro effetti si mutano. Et avviene 
ancora, che, aggiungendo del dì e della notte 


£ 
(olo) 
gh intercalari ('), non si possi mettere il tempo 


(!) darales. 


52 


certo della levata delle stelle e loro ir sotto 
o altro. E l averlo ancora osservato gli autori 
in diversi luoghi e nelle medesime cose varia- 
mente scrivendone, è di questo cagione. È 
furono parimente tre sette di questi, Caldea, 
Egizia e (Greca, che secondo questi faccian 
professione, la medesima stella nascere et andar 
sotto diversamente in Egitto, altramente in 
Assiria, in altra maniera in Attica, im altra 
varia in Beozia. A questi aggiunse la quarta 
Cesare Iulio, addirizzando gli anni al corso del 
sole. Ma, come si sia ita che la sia andata, la 
nascita delle stelle et il loro andar sotto s' in- 
tende in due modi: perciocchè le stelle, o so- 
pravvenendo il sole s° occultano e finiscono 
d’esser vedute, o veramente partendosi egli si 
fanno innanzi et appariscono, ond’ è che la 
consuetudine avrebbe detto meglio nascita che 
occaso, e quello ascondimento che è occaso, 
nascita. In altra maniera, in quel dì che elle 
cominciano ad apparire o che elle mancano, 
andando sotto o levandosi il sole, sì chiamano 
vespertine o mattutine, secondo che l'una 0 
l’altra di loro avviene la mattina o nel crepu- 
scolo, sendo che i dodranti delle ore un minimo 
che desiderano di quelli intervalli innanzi al 
levar del sole o dopo che egli è ito sotto, 
perchè si possim discernere; e massime che 
ogni ora si divide in sessanta minuti et ogni 
minuto in sessanta secondi et ognuno di questi 
in sessanta punti o momenti ; oltre a di questo, 
alcune due volte e nascono e van sotto. Al- 
cune altre in tre maniere l han distinte, di- 
cendo che primieramente la nascita sia un’ abi 


55 
tudine quando la stella è sotto i razzi del sole, 
e subito dopo il levar del sole naschi ; I altra, 
quando la stella e ’1 sole s° accozzano a nascere 
insieme ad un tempo; il terzo, quando la stella, 
uscendo dei razzi del sole, prima d’ esso vien 
fuori. Dell’andar sotto ancora sono tre modi : 
il primo quando dopo il levar del sole le stelle 
van sotto; l’altro quando il sole e la stella di 
pari si corcano nell’ orizzonte, questo in occi- 
dente, quella in oriente ; il terzo, quando dopo 
l essere ite le stelle sotto, nasce il sole. E 
quattro altre abitudini di nascimenti e di 
andar sotto hanno posto fuor delle dette, le 
quali non accade qui dire. Basta solo trattare 
di quelle che son necessarie alla coltivazione 
degli arbori e delle piante; e gli occasi ultimi, 
quando sia che gli avvenghino e finischino, e 
le prime nascite; e di non tante ancora, che 
le tutte che s hanno in cognizione pongono 
essere mille ventidue, lasciando andare i calcoli 
dì per dì dei loro orti et occasi agli astrologi, 
ma di certe e di quelle solo la cui notizia 
s' appartiene a chi pianta semina et innesta. 
Imperciò cominciero da quella la cui forza 
e potere et effetto pare che più si senta in terra 
d’ogni altra; et è il Cane, nella cui nascita 
accadendo l' interlunio, perchè è pieno (') di va- 
pore, gli acini si concuocono in caldo. Columella 
vuole che naschi ai ventisei di luglio e che vadi 
sotto in calen di decembre nella nascita del sole, 
perciò che prima convien che preceda Procione, 
come Cicerone anticamente lo domanda, che 


(1) constat. 


Di 

Canicola o Maggior Cane si chiama. Nulladimeno 
Plinio pone che naschi entrando il sole nella 
prima parte del Lione, il quale è quindici dì 
innanzi a calen d’ agosto. All orizzonte di To- 
. scana nasce a’ ventun di luglio. Ha il Cane Mag- 
giore in bocca una fulgentissima stella, la quale 
solo si chiama talora, per tutta la composizione 
della stella del Cane, Cane; alcuni la chiaman 
Sirio, che vuol dire secco et ardente, altri dal 
calor della fiamma, perchè risplenda più d’ogni 
altra stella, altri a oe040, che allora gli animali, 
e massime i cani, stiano a bocca aperta per il 
gran caldo. E Servio dice che ella nasce oct.° kal. 
jul., Galeno ai diciannove di luglio, altri vî al. 
aug.“, in Francia a Lione in calen di luglio. 
Iginio dice il Cane essere nella lingua, il Sirio 
nel capo; Basso per contrario quello che è nel 
capo dice /s:s, quel della lingua ,Sîr%0; Galeno 
aopo Arato lo colloca nella mascella. La stella 
è di per se veemente; alla quale non è minor 
venerazione che alle stelle transite in dii: 
accende il terreno et è in gran parte causa del 
gran caldo. Innanzi al nascer dell’ Aquila non 
par che la ragion della natura comporti che sia 
nel seminati alcuna speranza certa: e se gli 
accaggia interlunio, tutti i frutti primaticci e 
quelli d'inverno ne resteranno offesi. L’ Arturo 
è una stella collocata nel*segno di Boote, dopo 
la coda dell Orsa maggiore: che così suona il 
greco, coda dell’ orsa. Nasce intorno a mezzo 
settembre, xv kal. oct., dopo cinquanta dì dalla 
Canicola; 4 kal. nov., da sera, manca. Sotto il 
suo nascere di già insta il verno e l’ulive 
acquistan d'olio o sugo. Sept.»° kal. nov. la fronte 


Dì) 
della Nepa nasce, et ai tredici di marzo comincia 
a lr sotto; e pridie non. maias van sotto mezze 
le Vergilie. Verso i frutti della terra ottengono 
il principato; così dette, perchè nel loro nasci- 
mento finisce la primavera e sì comincia l'estate ; 
la forza di queste vale assai a maturare i frutti. 
È la sua una notabil caterva di stelle, onde i 
Greci le dicon Pleiadi, che suona pur assai; sette 
sono di numero nella coda del Toro, dette dzò 
tod zÀ:v, chè nel lor nascimento sia il primo 
buon tempo della navigazione; altri dal numero 
plurale; e si chiamano Atlanti, come figlie poste 
d’ Atlante. Nascono circa quinto id. maias; a 
Columella oct. kal. oct.; nelle kal. d’ aprile nel 
colmo della notte tramontano, et alli ventitre 
d’ aprile nascono co 1 sole, et alli ventiquattro 
d’ ottobre insieme co ’1 nascer del sole tramon- 
tano; e quando si nascondono, allora comincia 
il verno; in Lione z% et iii kul. nov. co 1 nascer 
del sole van sotto. I Capretti ai xxviij d'aprile 
(iii kal. maias) nascono, e vanno sotto in calen 
di gennaio; dopo il levarsi loro seguono le 
pioggie. La Saetta oct.r° kal. matri nel crepuscolo 
è il suo cominciamento di nascere; tutta esce 
fuori da mattina vj kal. decemb.; ai tredici di 
febbraio da mattino va sotto; grandemente 
allora è il verno valoroso. L’ Aquila dii nov. jun. 
nasce, e prid. non. aug. si nasconde, e di nuovo 
vi kal. del mese medesimo rinasce, e 27) kal. va 
sotto; vii id. decembr. di nuovo nasce da mattina. 
Orione, così detto perchè a suo tempo il verno 
nasce, che i mari e le terre continuano con le 
tempeste, da dov che vuol dire ancor turbare. 
Dicesi jugula, come sia maggiore dell’altre stelle, 


56 

come la noce delli altri frutti che con il guscio 
sono; il suo capo ha quattro stelle, delle quali 
due chiare, che sono per le spalle denominate: 
ui kal. junii nasce da mattino; ai dieci di 
luglio viene su con la sua scimitarra: di) @d. 
nov. tutta questa va sotto; e nascendo lo Scor- 
pione [manca] Orione, il che accompagna la 
favola, che di morsicatura di scorpione esso si 
morisse. Questa stella per la sua grandezza dure 
a nascere molti dì; e però ancora appresso i 
dotti è incerta la sua nascita. Il primo dì di 
gennaio nasce il Delfino; ai trenta d’ aprile 
insieme col nascere del sole nascono le Succole. 
E così la nascita di molte altre stelle può essere 
osservata dal contadini, che con certi loro con- 
trassegni osservandola, può servir poi a fargli 
più solleciti nel rammemorargli 1’ opere loro, 
come che senza questo per i presagli delle cose 
naturali cognoscere i tempi. [ Conciossiachè |] 
Messer Gesù Cristo lasciasse la vera astrologia 
nell’ erbe per la cognizione del tempo, et indizii 
certi e chiari dell’ ore; come che sì vede 1’ elio- 
tropio et il lupino volgersi co ’1 sole, da mattino 
guardando il [suo] nascimento ; e quando sì parte 
di mattino lo seguono, che ad ogni ora cammi- 
nano voltando con esso, potendosi da questo 
comprendere ogni minima parte del dì. Il nar- 
cisso fiorisce tre volte, con il che disegna i tre 
tempi dell’ arare, come fa il lentisco. E Nostro 
Signore istesso dice essere l'estate, quando allora 
sia tenero il ramo del fico et abbi fuori gittato 
gli occhi. Tiene il vulgo, come di sopra si disse, 
che "1 dì del solstizio e della bruma le foglie 
degli ulivi pioppi salci e tigli, benchè venghi 


>iiiNivi vv 


DJ 
talora, come si disse degli ulivi, dalla gagliardia 
o debolezza delle foglie, benchè in quel tempo 
non pare possa essere che sieno così gagliarde, 
che alcune caschino si secchino o voltino all'insù, 
abbondantemente fiorendo i lecci e le quercie, 
dicono dover essere il verno lungo. Il pipistrello, 
quando parimente di primavera appare, dà se- 
gnale d’ essa. Le lamquitide, dette le cincinpo- 
tole, sentendosi per i campi, dimostrano la pri- 
mavera. Il lusignuolo et altri uccelli di canto 
fanno il medesimo. Quando gli uccelli [che] ven- 
gono di paesi freddi a svernare nei più tempe- 
rati nostri e caldi, come grughe quaglie tordi 
e simili, vengono di buon’ ora, è segno che sarà 
il verno tardi; e quando se ne partono tardi, 
è segnale dovere essere caldo. Quando gli uccelli 
che vengono di paesi caldi a godere nei freddi 
la primavera, come sono le tortole coturnici e 
rondini, [tardano], è segno che farà tempo freddo 
o almeno fresco. 


[A questo punto nel codice sequono sette pagine 
bianche, che sono la carta 27 verso e le carte 28, 
29, 350. Riprende il testo a car. 31 recto]. 


58 

(Questo così brevemente qualificato aere, sì.... 
sotto il convesso dei cieli, viene purificato ben 
custodito servito preparato disposto ben ordi- 
nato rinvigorito e rettificato dai venti; i quali 
preparamenti sono il suo moto flusso o marea, 
procedente e causato da esalazione calda e secca, 
ora in quà et ora in là intorno alla terra mossa; 
la quale esalazione, tirata in alto dalla freddezza 
della seconda regione dell’ aere, è gettata e cac- 
ciata al basso, non potendo al certo per la sua 
gravezza troppo poggiare in altezza. Onde, se- 
condo che si truova "1 sole, o che la materia in 
alcuna parte è molta, da questa spira il vento. 
Il fine dei venti è commuovere l’acqua e l’ aere, 
affinchè luna e l’altra, per la pigrizia e torpi- 
dezza sua, stando talora in molti lati salde ferme 
quiete senza muoversi, non sì putrefaccino e 
corrompino, ma agitate e mosse sì conservino, 
siccome per il naturale flusso e reflusso 1’ istesso 
mare, che di più travagliandosi dai venti in 
violento moto, tanto più vien netto purificato 
e da conservarsi, dibattendosi l una onda e 
l’altra, et il minor spazio di tempo standosi in 
calma. A questo s'aggiugne per maggior sal- 
vezza la salsedine, causata dai razzi del sole che 
l’attraggono della terra salsa da se stessa, per 
il corpo dell’ acque, nelle quali ella in passando 
resta e si mantiene, continuamente operando il 
sole d’adunarla con quelle. E non manca chi 
creda che il vento, tanto quello che si truova 
dentro la terra ascoso, come quello che uscito 
all’ aere aperto liberamente spira, non sia altro 
che uno molto sforzo e copia di vapore, e che 
si generi ogni volta che ’1 calore interno della 


59 
terra e che il fuoco occulto brucia la terra, 
bagnata et umettata d’acqua. Gli astrologi ten- 
gono che l’aere venghi agitato e mosso dalla 
non pari potenza e forza delle stelle erranti; e 
che allora è furia di venti, quando (Giove si 
truova con la luna o con Mercurio in opposito 
o in quadrato aspetto; o pur che Mercurio e 
Marte in questi aspetti si trovino, o quando 
amendue questi pianeti sì truovino l uno nella 
casa dell’ altro, massime in Gemini e Libra in 
Aquario, e quando la luna e Giove si truovino 
in Ariete et in Scorpione; e più la luna, quando 
con ugual possa con Mercurio si congiunge. 
Stimano ancora alcuni che i venti siano un’ onda 
d’ aere con una certa abbondanza di moto, cau- 
sata quando il fervore del caldo muta l'umore; 
e l’impeto del fervore esprime la forza e virtù 
del [fiato] spirante, quasi che non sia altro il 
vento che aere mosso e sospinto, parte dalla sua 
virtù et agilità, e parte da molte altre onde 
d’aere, lateralmente mosse e sospinte sopra la 
terra. E siccome i fiumi nell’ origine dei loro 
primi principii son piccoli, dopo ricevendo molte 
altre condotte d’acqua crescono, somigliante- 
mente i venti nei lor nascimenti son rimessi e 
contornati, nascendo intorno ai confini del 
nostro orizzonte, dipoi in discostandosi a poco 
a poco, et approssimandosi loro nuove esalazioni 
e fumi. dell’ aere dalla terra e dall’ acque sva- 
poranti sopra le quali passano, si fanno assai 
più gagliardi e maggiori; e perchè la terra è 
rotonda e diseguale, avviene spesso che ’1 vento 
soffiando in un luogo, nell’ altro non spiri. Et 
essendo il lato de’ venti l’ inferiore regione del- 


60 

l’aere, facilmente vengono a spezzarsi dai monti 
e dalle selve, onde più liberi se ne vanno per 
le pianure immense della campagna del mare 
e delle gran finmane e smisurati laghi e paludi. 
Talora si rintuzzano e perdono la lena per il 
difetto di calore che apre i pori della terra, 
come in un verno agghiacciatissimo, quando il 
gran gelo strigne e riserra i pori e meati della 
terra, e per consequente taglia la via al fumi e 
vapori, che per altro esalerebbero; per il che 
allora et in minor numero e più quieti sorgono 
1 venti e manco umidi, come Borea. Talvolta 
un intenso caldo e combustivo consuma le esa- 
lazioni e così leva e tempera i venti come in 
una estate serena e calda; sì come con caldo 
mezzano, mentre risolve et apre i pori della 
terra, tira con seco di molta materia dei venti; 
e ciò suole avvenire nella primavera e nel- 
l'autunno. La pioggia ancora qualche volta. 
frena i venti per accidente, quando ella riempie 
i pori della terra in modo che l’ esalazioni non 
possono riuscire, 0 vero quando ancora essa 
corrompe co 1 troppo umor suo i fumi secchi. 
Talora per contra la pioggia provoca desta e 
fa risentire i venti, quando la terra troppo 
secca dianzi non potendo esalare, poi per l u- 
mettazione piovosa avendo aperti i pori, manda 
fuori un’altra volta le esalazioni, per le quali 
s' accrescono 1 venti. La secca esalazione risoluta 
dai pori della terra incontrandosi nell’ alzarsi 
coi vapori grossi e freddi che si raggirano 
nella seconda regione dell’ aere, ne viene per 
maniera ripercossa che declina a terra, nè ha 
per rincontro dell’ avversario dei vapori la sa- 


61 

lita spacciata e libera: perciò lateralmente o 
per traverso o per fianco per forza di contro- 
perazione sì muove. Per il che avviene che nasce 
grand’ impeto e moto, quando nell’ aere è eran 
copia di materia et esalazioni; il quale impeto 
e moto e rinforzamento è del vento, quasi che 
di quà e di là e da ogni banda venghi dal- 
l’orizzonte. Per il che a ciaschedun angolo dei 
quattro del mondo è stato dagli antichi attri- 
buito un vento e poi i collaterali sin a dodici; 
ma 1 principali sono quattro, e quattro collate- 
rali. I principali sono questi venti: da levante 
caldo e secco, da ponente freddo et umido; i 
collaterali, Greco, Maestro, Scirocco e Garbino. 
Nascono i principali dalle quattro stagioni 
dell’ anno, secondo la posizion del sole in essi 
segni, come anche si vede regnare i venti, o più 
freddo che non spirando, e nel caldo ancora più 
fresco: ciò non procede dai venti, essendo essi 
esalazione calda e secca, ma bene dai vapori 
caldi et umidi con essi mescolati; causano bene 
talvolta pioggia, come s’ è detto, et alle volte 
sole, e talora gl’istessi la fan cessare. Si vede 
alle volte appresso la luna un cerchio tondo e 
bianco tutto all’intorno di essa, causato et ancora 
egli da vapori; il quale apparendo, significa 0 
vento o pioggia: il simile segue al sole. 1 esa- 
lazione calda e secca, con vapor caldo et umido, 
accesa alla mezza region dell’ aere, fa i tuoni; e 
senza fiamma restando, fa i turbini dei venti. 
Ma i quattro principali hanno le lor sedie me- 
desimamente principali, come Aquilone dalla 
parte di tramontana, da mezzogiorno Austro 
posto per linea retta a rincontro di quello, e 


62 

l Eoo da oriente, a rincontro dell’ Occiduo da 
occidente; e di tutti il più nocivo è l’ Austro, 
il più salubre è l’Aquilone, il quale fa la cotica 
morbida, buon colore e carnoso; Il Austro induce 
lassezza, et aprendo i pori gli prepara a corru- 
zione di febbre, sì come secca et asciuga i pol- 
moni et offusca 1 corpi, e fa in tutto effetto con- 
trario all’ umido. Dei venti orientali uno è detto 
Subsolano dai Latini, dai Greci Apeliote, che 
tanto è a dire come che soffi dalla via del sole 
e dell’ intersecar del nascimento solare equino- 
ziale; et è d’essi il più principale, a chi s' aserive 
ogni cosa temperata, e che mezzanamente si sta, 
secondo l’ essere delle stagioni e del paese e del 
presente stato dell’anno; è soave puro sottile 
sano, massime la mattina, per nascer sotto i 
razzi del sole, privo d'ogni cattiva velenosa e 
nocevol qualità; imperciò è connumerato tra 
gli altri principali, Austro, Aquilone e Favonio. 
Da dove nasce il sole di primavera o dall’ equi- 
nozio di mezzodì viene l Austro; dalla banda 
di tramontana e dall’ occaso equinoziale soffia 
Favonio; dall’ oriente di primavera tira 1 Subso- 
lano, e dal termine che va sotto "1 sole di estate 
e del solstizio 1’ Aquilone. Gli altri sono aderenti 
sin a otto, o vogliamo dire collaterali, poiché 
ciascheduno di quelli è in mezzo posto a due 
di questi altri; e quello è detto, da dove il sole 
nasce d'inverno, Volturno. E siccome i venti 
orientali con il lor principale son tre, così sono 
altrettanti gli occidentali opposti ai predetti e 
contrarii, Cauro, Favonio et Affrico; e 1 equi- 
noziale oriente e l’equinoziale occidente, l'oriente 
di estate e l’occidente d'inverno e l’estivo occi- 


63 
dente; così mezzodì e settentrione fra loro per 
linea retta tirando di diametro differente. Il 
Cauro soffia per contra a Aquilone, Favonio 
contro all’ Kuro, Il Africo contro a Vulturno, 
Borea contro a Libonoto, al Tracio il Fenice, 
Cecia contro a Libo che è fra Libonoto e ’l 
Coro; Favonio è per opposito al Subsolano, Set- 
tentrione contro al Noto. Alcuni per contrario 
hanno posto Argeste a Favonio, altri contro a 
questo Euro; Cecia si pone mezzo fra Aquilone 
e la nascita del sole equinoziale e l andar sotto 
solstiziale, tra 1 mezzo di nascer della bruma, 
Fenice fra l Austro e Vulturno, Tracio in quel 
mezzo tra settentrione e l andar sotto il sole 
per il solstizio ; et il Libonoto fra l' andar sotto 
il sole d'inverno e ‘1 mezzodì. All’ Austro s° ag- 
giungono il Leuconoto cioè, Bianco Noto, Altano 
o Altino, quasi che dal mar soffi zeffiro marino; 
a tal che si sta in mezzo di Euro Austro e di 
Affrico Austro. 

Hanno i venti adunque sortiti nomi diversi; 
et in varil paesi variano i nomi, nè appo tutti 
st chiamano in tal modo; il Subsolano dai navi- 
ganti è detto Levante, perchè da dove il Sol si 
leva, come s'è detto, spira; et Euro è detto 
quasi percosso dall’ aura e quasi che "1 suo fiato 
spiri da oriente come fa d'inverno, e dall’ aura 
che fresca di estate reca la marina; Tifone o 
Tifonico o Euro Aquilo, chiamato Nautico da’ Ro- 
mani, da altri pur Vulturno, dai Greci Euro 
Noto; Favonio è dai naviganti detto Ponente, 
perché egli favorisce ogni cosa e fomenta; Zoifiro 
detto da’ Greci perchè porti la vita, e così Zeffiro, 
come che egli addolcisca il cielo d’ inverno, e 


(4 

Chelidonio et Ortigio dal primo volare che si 
vede delle rondini e coturnici. L’' Austro dal- 
l’attignere l acqua inferisce il detto latino, dai 
Greci detto Noto dall’ umidità che fa, e Libo che 
vien da Libia; e così Affrico, chè è | Affrica 
detta Libia, e Settentrione perchè da questo 
spira, e dai Greci ardozzos | da dozros ] che così 
chiamano l Orsa, avanti la quale è la tramon- 
tana, da donde ‘ei viene. Alcuni il Settentrione 
chiaman Borea, come che venghi tirando da 
alto, o come il volo dell’aquila impetuoso; et 
in greco suona che muova con strepito. Chia- 
masi l Austro da alcuni Maestro; et alcuni 
questo lo fan differente da Borea. Coro o ver 
Cauro, Acer, Argeste, altri Japige, perchè a quelli 
che vanno in Egitto spira da Japigio promon- 
torio d'Italia; alcuni lo ritraggono, non però in 
‘quà, da Cecia; nè tira per tutto, et è particolare 
d’ Atene. Cecia è senza nome a noi, da alcuni 
pur detto Siro o Olimpio o Fenicio; dai Greci 
è chiamato Ellespontio, benchè di Ellesponto si 
porti in Grecia; a quelli che stanno in Ponto, 
Berecintio; da alcuni Carbeso, perchè spira 
da’ Carbani popoli di Fenicia, e da una greca 
voce che inferisce turbare. Il Libonoto è detto 
perchè soffia fra Noto e Libo; questo dicono 
che sia il Circeo, in Spagna chiamato (Gallico, 
perchè a loro vien di Francia, Trascio detto dai 
Greci dal franger l’ombre; i Latini l'addoman- 
dano Franzese o Provenzale; et è quello da chi 
vien tanto incomodato il paese d’ Avignone, la 
Liguria e la Toscana; all’ opposto del quale 
piantar arbori o viti o giardini sl giudica poca 
avvertenza, e pigliarlo obliquo attraverso alle 


65 
piante è saggia accortezza. E sono alcune con- 
trade ove possono tanto i venti, che sbattendo 
l primi fiori ai frutti non li rattengono, come 
in Sicilia per il più, et in altri luoghi come 
Avignone, da Borea infestatissimi, ove gli rompe 
e spezza o piega, se non sieno a ridosso di val- 
late o monti, per il che non si sentino; benchè 
in quelli ancora ove non può vento alcuno e 
v'è sempre ombra o poco manca, come negli 
acquosi o bassi, dove fioriscono più per tempo 
gli arbori; e seguendo poi i freddi, non gli con- 
ducono e forniscono. A tal che tutti gli estremi 
e dell’ aere e del vento e di ogni cosa s' hanno 
sempre a fuggire. Nè sono da piantarsi tutti gli 
alberi fruttiferi, massime i serotini, nei luoghi 
altissimi, nè tutti nelle basse et affogate valli ; 
onde osservinsi bene i siti, e sappiasi che, se 
saranno esposti all’ Austro che spesso vi dia 
dentro, se ne andranno i fiori. 

Ma tutti tutte le piante appruovano che si 
godino dell’Aquilone, e maggiormente quelle che 
ricercano il sole caldo et ardente, perciocchè col 
suo spirare fatte liete, si verranno conducendo 
ben le messe et i fiori et i frutti al tempo loro; 
sendochè i freddi di buon’ora conferiscono assai 
a confermare e stabilire gli arbori a fruttificare, 
mettendo ottimamente e facendo i frutti più 
odorati et in quantità, senz’ altro aiuto di capri- 
ficazione, come nei luoghi magri, ove muovono 
acconciamente; benchè per loro sempre son 
buoni i siti volti alla nascita del sole, bene a 
caldìo nelle radici dei monti, pianure 0 costa 0 
colle che non troppo s’' alzi, ove batta 1 Aqui- 
lone e poco l’ Austro, siccome in particolare per 


) 


66 

gli uliveti siano [| migliori] a Favonio verso il 
sole. E questo suol cominciare a tirare quando 
il sole è nella ventesima parte d’ Aquario, che 
viene a essere, secondo alcuni, ai sette di feb- 
braio, ma non arriva talora .per tutto; è di 
natura tiepido, e, come s è detto, rammorbidisce 
l’aere in mezzo inverno. Il Subsolano suol comin- 
ciare a muoversi quando sono dopo sei dì nate 
le Vergilie, sendo 1l sole nella sesta parte del 
Tauro, un poco innanzi ai diciannove di maggio, 
con poca forza da prima; et è piovigginoso, ma 
più asciutto del Favonio; quando egli nasce 
co ’1 sole, pigliando forza avanti il giorno, scac- 
ciando i nugoli, consuma l umore dell’ aere; e, 
se nato il sole, durerà di tirare, seguirà ancora 
il giorno appresso. L' Austro si tiene che sia 
freddo di sua natura, ma perchè passa per il 
caldo della zona torrida, comincia freddo e 
finisce caldo, perciò che nè la ragione né la 
natura comporterebbero che da due lati prin- 
cipali del cielo, tocchi dal freddo ugualmente, 
uscissero due venti dissimili; e se ‘1 sito dei 
luoghi o paesi non lo vieta, sì tiene per caldo 
et umido; altri nebbioso lo tengono; alcuni lo 
chiamano il pincerna della pioggia. Non si 
muove da principio veementemente, ma legger- 
mente; disfà I aere, ingrossa 1 udito, dà gra- 
vezza alla testa, abbarbaglia et appanna la ve- 
duta, intenebra i corpi e gli relassa e risolve; 
di chiaro: fa torbido, di freddo caldo e di secco 
umido; e tutti gli animali men sentono la fame. 
I vasi del vino così in casa come altrove sì com- 
muovono, differenziandosi dall’ esser loro; e tutto 
che sì genera, nel che sia qualche parte d’ umido, 


lin 


67 
sì solleva tirando l’ Austro, sì come tutto si fa 
facile a putrefare e marcire; e la terra, rigon- 
fiando da una occulta rugiada o umidità, dà 
indizio dell’ Austro. L’ Aquilone a questo è con- 
trario, detto la scopa delle strade, perchè sof- 
fiando l’ asciuga, e spazza e netta ogni umida 
lordura; è secco e freddo e rasserena Il’ aere, e 
sofiando opera che tutte le cose che non sono 
putride e marcie abbino a durare assai; come 
buone allora e da bersi son l’ acque, che [per] 
l Austro intorbidano e si fanno amare. Final- 
mente egli è il più salutifero di tutti; e la terra, 
di subito fatta secca, dà indizio espresso di lui, 
che sendo da settentrione è freddo e secco come 
tutti gli altri che vengono da quella parte; et 
è nevoso, da fuggire, perchè con la sua freddezza 
restrigne. Freddo e secco è il Coro, ma con modo, 
così a chi va et a chi viene commune. Ambedue 
sono di tempeste apportatori. Umido è l' Affrico 
e spira rovinoso e con furia. Vulturno è tiepido, 
e se da serena parte del cielo cominci il muo- 
versi, non durerà sino a notte. Uecia così deli- 
cato e lento soffia, che non scaccia troppo lon- 
tane le nebbie, anzi le tira a se, contro la natura 
degli altri venti che via le spingono; suol tirare 
nelle prime nascite del sole dell’ estate; addol- 
cisce in mezzo a esse Il cielo come umido. Chia- 
mansi i venti Etesie, altri Trascia, se tirasse 
Argeste e Trascia; e fan quelli la neve e ’l 
ghiaccio. Dei venti durano quelli che son più 
caldi al sentirsi, e che dal nascer del sole e da 
dove [sono] con esso spuntano: e il quarto dì 
della nuova luna dà grande indizio dei venti e 
gli discerne. I Prodromi, Aquilone e l' Etesie, 


65 

soffiano otto dì avanti al nascer della Canicola 
ai dodici di luglio; altri alle zx ka/end. d'Agosto 
si sentono in Italia; onde sono detti Prodromi 
et è precursori; fan sonnolenza ai marinari e 
facendogli delicati non par che si possin muo- 
vere la mattina. L’' Etesie accanto a Favonio 
spirano, nata la Canicola di due dì, per qua- 
ranta giorni; finiscono di notte e cominciano 
al sole alto ne V aere; variano bene il soffiare 
secondo i paesi, perciò che in Spagna et Affrica 
tirano da oriente, in Ponto da Aquilone, nel- 
l'altre parti da mezzodì; e son così chiamate 
da che soffiano a certo tempo dell’ anno, fre- 
quenti e peculiari della provincia di Nerbona, 
come che non arrivino sino a Vienna; a Tabula (') 
in Puglia caldissime ; e particolarmente in Eubea, 
solamente 1 Olimpio. 

I venti orientali son migliori degli occiden- 
tali, e questi talora sono di quelli più umidi, 
passando più spazio di mare; e similmente pas- 
sando i meridionali da Tracia in Inghilterra, 
mantengono la lor natura in quel paese fred- 
dissimo, distruggendo le nevi e ’1 ghiaccio al 
mezzo dell’ inverno, recandovi tepor d’ aere 
caldo, sì che ai maggior geli vi rinvigorisce 
verde tenera et alta I’ erba, causato ancora dal 
ribollimento naturale del gesso bianco, che per 
tutto quel terreno dell’ isola sì ritruova un 
braccio sotto, che co ‘1 suo caldo fa dalle radici 


(1) L’ ediz. fiorentina dei marinari ha fatto i manzi, e del 
Tavoliere delle Puglie ha fatto il vento Atabulo. Ho notato partico- 
larmente fra i moltissimi questi due errori, perchè sono dei più 
madornali. 


Tron 


69 
pullulare quello che sopra vi è. Et avviene 
alcuna volta per tutto andare un vento con- 
trario nell’ alto dell’ aere, et un altro all’ oppo- 
sito di quello nell’ aere più basso e più accosto 
alla terra; et alcuna volta si confrontano, sendo 
nell’ alto e nel basso d’ una medesima maniera ; 
il che si cognosce quando le nugole camminano 
tutte per un verso, e l’altro quando vanno a 
contrario l une dell’ altre; e procede dalle 
diverse regioni che s’ assegnano nell’ aere, non 
che questo sia, che è più basso, altro aere del 
più alto, onde facciano la mossa i contrarii 0 
uguali venti; e sogliono essere in quelle con- 
trarietà, siccome cattivissimo navigare, gran- 
dissime tempeste di bufere e burrasche di tempi. 
I venti orientali o levantini hanno più copiosa 
materia degli altri et i fiati più gagliardi degli 
occidentali o ponentini, perciocchè la materia 
compressa dalla freddura della notte, nella 
nascita del sole s' assottiglia e si fa più acconcia 
al moto et all’impeto; e però sono tutti salubri 
e vitali, et anche perchè riescono da luogo et 
aere sereno temprato e sottile, onde da molti 
son chiamati sereni o serenatori; ond’ è che i 
più periti architetti e prudenti [sogliono] aprire 
alcune finestre verso levante, per pigliare aere 
sano purgato et incorrotto. E soffiando Euro, 
sogliono apparire le cose maggiori dell’ usato, 
perchè raguna le nugole et è vaporoso, onde 
avviene che renda agli occhi nostri la immagine 
della qualità e colore de’ corpi. E Zeffiro che 
spira dall’ occidentale spazio dell’ equinozio, è 
molto ‘somigliante della primavera; nel qual 
tempo regna più gagliardamente che in altro, 


(0) 

risolvendo il maninconoso e freddo verno, le 
nevi le brinate e i ghiacci; e per essere tiepido 
e temperato produce con le temperate qualità 
sue l’erbe i fiori e le frondi; detto Favonio dal 
favorire o fovere o fomentare, al suo spirare 
andando ogni spezie d’animali in amore; et i 
poeti favoleggiarono però delle cavalle impre- 
gnanti a questo vento. 

Sono tutti 1 venti occidentali freddi anzi 
che no, e sono più salubri la sera e più tempe- 
‘ati, perché sono più purgati dal sole che la 
mattina; e gli orientali all’ opposito. I venti 
contrari e per diametro opposti, di raro o non 
mai s' odono soffiare insieme, perchè il più ga- 
gliardo fa violenza et abbatte il più debole e 
lo fa restare, confonde e toglie il suo vigore. 
Appresso gli antichi fu tenuto più salutevole e 
felice il pascer le greggi l'estate sino al me- 
riggio con il favore di Zeffiro, e dopo con quello 
del Subsolano; et all’ opposito tennero il soffiar 
loro nocivo, siccome per chiaro 1 esperienza 
rimostra. Zeffiro nella primavera, al qual tempo 
sogliono venir le rondini, onde acquista poi 
nome di Chelidonio e nell’ autunno quando si 
partono da noi, levandosi Espero, suole spuntare 
non molto lontano da terra e basso ; ond’ avviene 
che i cani allora sieno da lui impediti e nelle 
caccie non sentano bene a naso le riposte fiere; 
perchè questo vento, per essere continuatissimo 
e rader la terra molto, confonde l' odorato et 
il gusto. Zeffiro o Favonio, perchè è temperato, 
e perchè spesso dopo il cattivo tempo spira 
rimenandone il buono, et ha la temperie del- 
l’aere, perciò ha gran conformità con esso lui 


ra! 

e convenienza; e come non lo contrasta, così in 
guisa niuna contrasta 1 frutti della terra, per 
il che si dice dal greco, come sì disse, portatore 
dello spirito e della vita; e come che spirando 
questo felice e soave, la terra ristretta dal freddo 
dell’ inverno si dilata et apre, e tutte le piante 
germogliano, mandando fuori gli occhi e le 
messe loro. E Plinio dice che le cose vegetabili 
che spuntano dalla terra per brio si maritano, 
onde chiama spesso Zeffiro spirito genitale del 
mondo; e Catone comandò espressamente che 
gli oliveti dovessino essere volti verso Zeffiro. 
(Questo vento dà cominciamento alla lieta sta- 
gione della primavera, apre le terre che per 
lui principiano a fiatare uno spirito saluberrimo 
con il suo moderato freddo e tiepidezza; esso 
dà il tempo comodo a potar le viti, di potar 
gli arbori et insetar le piante e procurare ghi 
ulivi; et è allume di tutti i germogli della terra. 
I venti meridionali sono a noi anzi caldi 
che no; et il lor principale, Austro detto Noto, 
umidissimo fulminante e pestifero. Dei suoi col- 
laterali uno che mira verso l occaso detto 
Austro Affrico e Libonoto, detto dai Greci pio- 
voso, e che viene alcuna volta con tuoni; e così 
ancora detto, perchè da due lati sia giunto con 
Austro e con Affrico, che vale l istesso che Noto 
libico. Dalla banda orientale soffia l’altro colla- 
terale detto Euro Austro o secondo i Greci Fe- 
nicio; vento caldo et umido, che da un lato ha 
Euro e dall’ altro Austro. Secondo Aristotile 
tutti tre questi venti, Ostro, Euro Ostro e Libo- 
noto son caldi, ma l’ Ostro è sopra tutti gli altri 
nocivo e pestilente; il Libonoto più umido che 


72 

‘aldo; ma in ciò si deve sempre aver risguardo 
ai luoghi et al cielo sotto cui viviamo, perchè 
da calde e combuste contrade per mezzo del 
mare Mediterraneo (onde nascono tiran molti 
vapori) vengono verso le parti settentrionali e 
sono loro a rimpetto, perciò non recan seco che 
umidità. I venti settentrionali fanno il contrario 
per la propria e peculiare natura dei luoghi 
onde spirano; la qual ragione starà in contrario 
in un’altra constituzione e sito del cielo verso 
la terra. I venti meridionali di tutti gli altri 
sono men salutiferi a noi, per ciò che sono fau- 
tori et autori d’ umidezza e putrefazione; per 
la qual cagione nè cantine nè granai nè camere 
nè librerie nè dispense nè cucine a loro giammai 
son da essere aperte. L'Austro, o Ostro che chia- 
miamo, sofia da luoghi simili a quelli, onde 
spira Aquilone; perchè se ne viene dal polo 
antartico, detto austrino, e turba tutti quei 
luoghi prossimi ai poli di nevi gelo e ghiaccio; 
quando poi questo vento passa per lo cammino 
del sole e per meriggio, asciugato dal calore di 
quello si fa acido; onde necessariamente caldo 
e secco vien nella Grecia, e tutti 1 suoi contorni 
scalda e disecca; per il che quelle cose che 
quivi nascono, quasi si seccano, e gli uomini 
similmente all’ improvviso diventano adusti ; 
perchè, non potendo pigliare alcuno umore dal 
mare o fiumi, attrae a se di molto succhio e 
dagli animali e dai germi della terra. I venti 
australi o meridionali tanto maggiori e più 
crudeli burrasche muovono in mare che i set- 
tentrionali e gli altri, quanto più vengono di 
luoghi caldi e che recano seco assai vapori, che 


=.) 


TO, 
partoriscon poi pioggie e tempi tristi. Il vento 
australe, che duri poco e non sia gagliardo, ras- 
serena l’aere; ma se è fiero e duri molto, lo 
conturba, massime se verso il fine cresce più 
che nel cominciare. I venti australi nei luoghi 
e tempi opportuni son nubilosi e vaporosi; 
perciò mentiscono spesso, come s'è detto, nel 
colore e nella grandezza le immagini delle cose 
che veggiamo, facendole parer maggiori o con- 
traffatte di colore. Nel soffiar d’ Ostro sì fan nel 
mare maggiori l’onde che quando soffia Aqui- 
lone, i cui movimenti come quelli degli altri il 
sol nascente e tramontante moltiplica e quel di 
meriggio mitiga, massime nei tempi dell’ estate, 
come nell’ Oceano gallico si discerne. IL Ostro, 
quanto sarà maggiore, tanto sarà più umido 
più piovoso e più durevole; onde, perché nel 
finire è più feroce che nel cominciare, perciò 
nel fine versa pioggie ancora maggiori che nel 
principio. Borea è all’opposito, perchè a poco a 
poco raccoglie l’ acque. I venti austrini dunque, 
se lungamente spireranno, n'involeranno l’audito, 
e recheranno al capo noiosa gravezza, e saranno 
pigri caliginosi e dissoluti. Le constituzioni 
de’ tempi austrini umettano i corpi, gli resol- 
vono e relassano, ingenerando capogirli, nuocono 
alla vista e fanno le giunture difficili all’ arren- 
dersi et i nodelli; inimici ai podagrosi, ben 
lubricano i ventri. Quando spira Ostro, l' espe- 
rienza dimostra che ogni animale è più torpido 
e pigro, e men molestato dalla fame; la cagione 
è perchè ’1 calore del fiato di questo vento, 
aprendo i pori e meati della cotica, lascia esa- 
lare e dissolversi insieme con gli spiriti il calor 


14 

natio, per il quale s' opera la digestione, e le 
altre facultà naturali ricevono perfezione. È 
questo difetto può aver luogo ne’ paesi per men 
caldi, ma non nei nostri, se non nel tempo del 
‘aldo dell’ estate; ma, perchè gli Austri che con- 
tinuano empiono i corpi di superflua umidità e 
di flemma, possono similmente nei corpi incli- 
nati e predominati da simili umori produrre 
tale effetto; et è osservato che gli arbori che 
son volti ad Ostro più per tempo degli altri 
perdono le frondi, e che i frutti nel soffiare di 
questi venti meridionali fanno cattiva uscita 
nel lor maturarsi, anche che più tosto sì matu- 
rino [de] gli altri. L' Ostro suole di notte essere 
più gagliardo e rinforzato che di giorno, perchè 
l’esalazione sua è di maniera calda, che non 
può essere superata dal freddo della notte, ma 
più presto dal proprio calore innalzata si fa 
più veemente et impetuosa: di giorno dal calor 
del sole si dirada, e talora vien da lui beuta e 
consumata; e questa è la cagione per la quale 
egli non possi con tanta forza soffiare di dì 
come di notte. Quando Ostro è gagliardo e che 
dura molto, veggiamo intorno ai lucignoli delle 
lucerne i funghi e gli archi e giri, i quali 
appaiono più a coloro che hanno gli occhi 
appannati et umidi e la vista debole e depra- 
vata, che agli altri. 

I venti poi settentrionali son freddi e sec- 
chi, conducendo freddo e nevi: et il lor prin- 
cipale è Tramontana, da’ Greci Borea et Apar- 
ctia detto, perchè, come di sopra si narrò, soffia 
dall’ Orsa detta da loro Arcto. De’ suoi collate- 
rali chi volge all’Occaso è detto Circio et Olim- 


11) 
piade, e dai Greci Thrasia e Japige, autori di 
neve e grandinosi; l’altro che verso oriente si 
svolge è Aquilone, dai Greci detto Mesis; questo 
strigne le nugole e senza pioggia agghiaccia 
l’acqua, molto nocivo ai fiori et a’ frutti et 
alle vigne che fioriscono. I venti settentrionali 
sono così da Aristotile descritti: Borea Aquilone 
e Circio purgano l’ aere e se non son più 
che freddi serenano particolarmente; Borea è 
grandinoso, ma nel resto salutevole; Aquilone 
nevoso e contrario alla putredine. In somma 
sono tutti freddissimi; ma così assolutamente 
non si deve determinare dei venti, se non con 
riguardo dell’ aspetto del cielo e dei paesi. 
(Questi venti di settentrione si contrappongono 
al meridionali in questo modo: a Borea si con- 
trappone Ostro, ad Aquilone Euro Austro, a 
Circio Libonoto. I venti settentrionali son salu- 
berrimi, lontani da ogni putrefazione, chè risec- 
cano et asciugano ogni minima pozzanghera ; 
ond’ è che le cantine, i granai et i serbatoi delli 
frutti grani e biade devono esser volti a tra- 
montana. I venti settentrionali, se sono punto 
gagliardi, sono molesti e dannosi ai fiori et ai 
rampolli di messe fresche, et a tutti gli arbori 
che sono su lo spuntare dei frutti, alle piante 
ancora tenere e molli, et alle viti quando fiori- 
scono. I pozzi e le fonti più sotto Borea che 
sotto Ostro fumano, di che è cagione | antipa- 
ristasi, con la quale esso dentro raccoglie il 
caldo, e l Ostro più tosto lo svapora e cava 
fuori. L' Aquilone, che, perchè è secco e freddo, 
più tosto consuma agevolmente e distrugge 
tutte le superfluità del corpo, perciò che il 


16 

freddo serra e ristrigne la cotica, cava ’1 caldo 
suo contrario alle più intime parti; il quale, 
cresciuto poi, risulta più forte e robusto, per 
essere più unito e raccolto a tutte le naturali 
operazioni e tutte le altre facultà, che servono 
a loro e dispensano la vita e ‘1 corpo nostro. 
Di qui è che i venti per noi il verno e la pri- 
mavera son caldissimi; ma Borea, quando di 
notte spira, per lo più non suole passare tre dì; 
il quale, siccome di giorno diventa più feroce, 
così di notte diviene più fievole e più fiacco ; 
che come la terra, che in un subito diviene 
arida, pronostica Aquilone, così se la si umetta 
senza pioggia occultante, annunzia Ostro. Se 
Borea, detto volgarmente Rovaio, dopo una 
constituzione di tempo umido condotta dall’ 0- 
stro soffierà, si vedrà tosto scoprire una fie- 
rissima burrasca; e nel cominciare piccola, a 
mezzo s' augumenta, in fine si fa talora furio- 
sissima e terribile. Se tali venti aquilonari vadin 
durando, generano tosse, difficultà d’ orina, 
ribrezzo e raccapricciamento, che domandano 
orrore, doglie di petto e laterali, cispa o lippi- 
tudine secche, febbri acute, maninconie, distil- 
lazioni e catarri. Le constituzioni aquilonari 
condensano constipano e ristringono i corpi 
rendendogli più atti al moto; ma stiticano i 
ventri, mordono gli occhi, e se incontrano in 
petto mal affetto, lo molestano et affliggono 
assal. Il tempo aquilonare è secco, e però con- 
ferisce agli umidi per natura, come | austrino 
al caldi e secchi, curandosi l un contrario con 
l’altro; come che Borea curi l ingrossate ma- 
terie. Gli abeti e piante che sono di più ferma 


l( 
dura e densa materia, s' allegrano fuor di modo 
del vento aquilonare, al cui spirare diventano 
di loro istessi più belli. Le greggie van pa- 
scendo verso l Aquilone: si ritruova che con- 
trassero tuttavia mal d’occhi e flusso di ventre; 
oltre a ciò si vede essere di spediente, a chi 
vuole d’ armenti fare figliar femmine, farle 
montare verso il vento di settentrione. Il verno, 
purchè egli segua a tirare, è utilissimo come 
asciutto e sano, massime venendo accanto tie- 
pide pioggie, perchè egli è cosa naturale che 
gli alberi, spogliati dalle frondi e dall’ aver 
fruttato esimaniti, abbino fame, e per conse- 
quente ricevendo l’ opportuna pioggia si nutri- 
schino; e per ciò rinvigoriti, si può l’anno che 
segue da loro sperare fertilità grande. Nè si 
dee, soffiando egli, nè arare, nè innestare, nè 
tampoco seminare, perchè questo vento troppo 
serra stringe e stroppia le radici. 

Tutti 1 venti che da settentrione spirano 
sono freddissimi, 1 quali, aggiuntovi ancora il 
vento Cauro, hanno per comune natura il fre- 
nare gli altri venti et il discacciare le nugole. 
Umidi sono l Ostro e l' Aftrico, secchi il Cauro 
et il Vulturno, fuori che quando cessano, che 
allora tengono dell’umido e del freddo; l Aqui- 
lone e Tramontana son nevosi, benchè Tramon- 
tana insieme con Cauro son grandinosi; 1’ Ostro 
in qualche luogo suole essere caldissimo; tiepidi 
son Vulturno e Favonio, e più secchi del Subso- 
lano; et insomma tutti questi venti, che da 
settentrione et occidente spirano, sono più secchi 
et asciutti di quelli che soffiano da mezzodì e 
da oriente; e soprattutto Settentrione è salu- 


(te, 
berrimo; nulladimeno ad alcuni paesi è pestilen- 
tissimo l’Austro; il Subsolano sta di mezzo; Favo- 
nio alquanto sospetto; ma queste sono osserva- 
zioni avute da poca circonspezione, e che non 
pone alcuna limitazione. L° Aquilone, perchè è 
freddo e secco, offende, quando non piove, non 
poco i fiori. Circio, similmente freddo e secco, 
aggira 1 venti et taduna gran neve. Appresso questo 
non solo è da stimarsi che sl possa trarre la ma- 
teria dei venti dalla terra, ma dai fiumi dalle 
nevi e dal mare, perciò che in questi abbonda 
manco l umido; il quale spirito poi, per la 
natia sua leggerezza e per la sottigliezza della 
materia, non possendo passare in nebbia né 
neve, agevolissimamente passa in vento, sendo 
che i venti naschino di materia conforme alla 
pioggia o da contraria; e di qui si coniettura 
che alcuni di loro menino pioggie, et alcuni il 
tempo buono e sereno. 

I venti sono cacciati in COrpo, 0 vero pare 
il fiato loro materiale è in un certo modo 
sustanza focosa et agile, che levata in alto per 
l’intoppo che muove per linea retta non può 
scendere, ma ben, per essere naturalmente lieve, 
da traverso lateralmente et obliquamente se ne 
va errando; o vero, perchè una nuova specie di 
fumi incontrandola, la costrigne a girare per 
forza altrove, cioè per fianco. Pochi venti spirano 
ne caldi grandi e nei gran freddi, perchè nel- 


l'uno di quei tempi l’esalazione, materia di venti, 


è consumata dal sole; e nell’ altro la terra ristretta 
e condensata dal sale non può esalare, come 
ancora non può l acqua, quando è agghiacciata 
affatto. Ciaschedun vento può venire in compa- 


ttt 


e LR 3 


I n FEO EE ETTI LETTA TO Sn "nr 


19 


gnia di neve e di grandine, di brima di secchezza 
di gelo di pioggia di tuoni e di quanto a lor 
segue: il quale turbamento, burrasca, bufera, 
traversia e mal tempo si chiama. Il Supremo 
Motore Eterno diede i venti per custodire e 
mantenere la temperie dell’ aere e della terra, 
e per condurre e quietare le pioggie e nutri- 
care i frutti dei seminati e degli alberi; et 
ancora per evaporare e tenere in esercizio tal- 
volta 1 aere, perchè ella non si condensi e pu- 
trefaccia. I venti ai tempi opportuni accrescono 
molto la freddura; laonde veggiamo nel verno 
i luoghi più esposti ai venti e battuti da loro 
essere in un medesimo dì e spazio degli altri 
più freddi e gelati. Ancora, risplendendo il sole, 
non molto lontano da terra s'odon talvolta 
romoreggiare furiosamente 1 venti; perchè gli 
istessi fiati, a gran pena salutato VT aere, in su 
la soglia della terra giostrando e concorrendo 
combattono, o perchè uscendo da contrarii lati 
del mondo, nell’ affrontarsi su "1 pavimento suo, 
o di taglio o di punta come animosi soldati sì 
feriscono. Può procedere ancora che ’1 vapore 
sta mescolato con una esalazione ventosa, e 
sparso sopra quella s' abbatta e stringa a vagar 
di sotto. 

Intorno all’ ecclissi della luna sogliono gran- 
demente fioccare i venti: a che s' aggiugne che 
nell’ uno e nell’ altro equinozio, secondo gli an- 
tichi, o vento o acqua suole avvenire; tutte 
volte perciò che nel nascer della Canicola non 
è piovuto, siccome con un picciol vento si rac- 
cheta e ferma una gran pioggia, così una pic- 
cola pioggia arresta un gran vento, perchè son 


50 

fatti di contrarie materie, e perchè concompa- 
tiscono insieme. I venti vicini o per obliquo 
contrari et avversi, ma che non siano per dia- 
metro contrapposti, posson soffiare insieme, anzi 
quanto sono più obliqui, tanto maggiori scom- 
pigli e più crudeli fortune menano. Un vento 
gagliardo può impedire la generazione e ’1 cader 
della rugiada, e più e manco, secondo il vario 
sito de’ paesi et aspetti co ’1 cielo. I monti et i 
luoghi eccelsi, purchè non passino la prima re- 
gione dell’ aere, come si ten che sia Olimpo, 
Atlante, Ato e Pindo, nelle cui sommità la ce- 
nere posta non si muove, più spesso son trava- 
gliati dai venti che non i bassi et infimi. È 
impossibile che i venti che per diametro non 
[sono] contrapposti in un orizzonte, soffino in- 
siememente : finchè saranno ugualmente feroci 
e possenti, l’uno impedirà l altro; se dispari 
di forze, il più gagliardo abbatterà il più de- 
bole. Montando il sole sopra l'orizzonte, si è 
osservato che i venti prendon vigore e lena: 
quelli poi d'inverno sogliono più impetuosi e 
forti nascere intorno all’ aurora che intorno 
alla sera. La pioggia suole talvolta fermare i 
venti, perchè le sue acque empiono di fuori 
via i meati della terra, o vero può avvenire 
perchè con lo smisurato e iImportuno suo umido 
dissipa e spegne i fumi secchi et aridi che sono 
materia dei venti. Alcuna volta ancora la piog- 
gia provoca i venti, quando recrìa intepidisce e 
conforta la terra arida et essiccata, e che poco 
o nulla traspira, sì come avviene nel fuoco 
coperto dalla cenere e nella calce viva, nella 
quale un poco d’acqua che vi si sparga muove 


rr —_—_———__—_——’O@——-- 


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SI 
e suscita i fumi che prima sopiti erano, rigon- 
fiandola e facendola sfumare. Levandosi il sole, 
se non faranno i venti vista di fermarsi, temer 
sì dee che non ingagliardischino e perseverino: 
perchè il sole, massime di estate quando è forte, 
con la virtù de’ suoi razzi assottiglia o distrugge 
le materie aeree, se non son più che contrarie 
e renitenti: siccome i venti si levano di lieve 
e poca materia, così quella mancando, subito 
sì rimettono. Il vento per lo più suole essere 
maggiore prima che venghi la pioggia che 
poi; oltre a che, cessando quella, i venti cessano 
in tutto o scemano almeno. I venti, secondo la 
diversità della materia e non del paese donde 
vengono, sì dispongono ancora variamente : per 
il che in ogni luogo non s' assomigliano. Sempre 
i venti, nel montare e surgere il sole, hanno 
più forza che calando e tramontato. I venti 
talvolta si rimettono e lassano, per il difetto 
del calore che apra gli spiracoli e fessure della 
terra, onde avviene che in simil tempo pochi o 
almeno mansueti e senza [forza] riescono. Di pri- 
mavera e d'autunno più spesso soffiano i venti, 
perchè allora, per il tepor dell’ aere e 1’ aprire 
de’ meati della terra, escono di molte esalazioni, 
che dissipare e risolvere non si possono per la 
debolezza de’ razzi solari. Pochi venti spirano 
[di verno e] di state, perchè nell’ uno i fumi 
son racchiusi per cagione del freddo, nell’ altra 
sono estinti e dissoluti dal rapidissimo vigore del 
caldo. I venti che quattro dì reggano continui, 
dopo il fare della luna spirando, sogliono talvolta 
durare per tutto ’1 mese, come [sia] giudice quel 
dì quarto di tutto il corso lunare. I venti quasi 


6 


82 


in giro spirano in modo, che sempre il vicino 
segue quello che cade dal manco verso il destro 
lato, perchè così risguardano il moto del sole; e 
ciaschedun vento, se sarà fervido e caldissimo, 
durerà molti dì. E 1 Vulturno, se comincierà a 
soffiare da quella parte del cielo che è sereno, 
non durerà sino alla notte, ma il Subsolano sì. 
I venti tutti, a meriggio et a mezzanotte, s0- 
gliono quasi tutti cessare e rimettersi ; perchè 
per lo troppo freddo o caldo l esperienza ci 
mostra che si risolvono, essendo la materia de’ 
venti una esalazione calda e secca, ma un poco 
grossa e terrestre. Alcuni si meraviglieranno, 
onde sia che altri venti siano umidi, altri freddi, 
et altri d’ altra qualità ; al che si risponde, che 
i venti pigliano qualità simili per accidente 
dalla natura dei luoghi onde e per cui spirano, 
e non dai soli fumi et esalazioni, di donde hanno 
materia e sono generati. 

Appresso al vento segue laura, che per 
altro nome ancora brezza s' addomanda e ven- 
tolino: nè è altro che aere piacevolmente mosso. 
Quando Vl aere dunque da qualunque umido 0 
mezzano vento o da altro corpo è soavemente 
agitato e commosso, come da frondi da ventagli 
o da roste, si genera un venticello che aura 
domandiamo, et ora da Ovidio nel settimo Tras- 
formazioni, descritta la differenza fra ‘1 vento e 
laura, qual è fra 1 lago e ’1 fiume. Le aure 
ne gran caldi si muovono, massime nei luoghi 
copiosi di selve e lungo le rive de’ fiumi, so- 
gliono orezzare suavemente, per la dissoluzione 
delle fredde e frequenti esalazioni fatte quivi 
dal calore delle selve; e talora, per impeto e 


55 
violenza dei venti, i pesci nei vivai e ne’ fossati, 
et i nuovi semi in terre aliene, e nuove spezie 
di uccelli et incognite da lontani paesi si sono 
vedute trasportare. I venti che sono grandi e 
forti e continui sogliono in ogni luogo onde si 
levano portendere tradimenti, perchè nascono 
da fiero calore e siccità, la quale poi stimola e 
perturba i capi deboli e stemperati, eccitandogli 
molto a sedizioni e fazioni e congiure e trat- 
tati. I venti sono da temere da quel lato onde 
le nugole rotte e resolute lasciano il cielo 
scoperto ('). 

Ora, ripigliando sopra la medesima materia 
de’ venti, e replicando che quattro sono i venti 
cardinali, come principali degli altri, da’ quattro 
cardini del mondo, si dee sapere che spirano 
da oriente equinoziale, ponente, mezzodì e set- 
tentrione. Così quattro venti da questi quattro 
lati soffiano per diritta linea, ciascheduno dei 
quali ha due collaterali, secondo le latitudini di 
quattro angoli del mondo. Plinio nel libro se- 
condo della sua naturale istoria pone due venti 
per ciascheduno lato del cielo; perciò che come 
sono da oriente equinoziali e brumali, così dal- 
l’ equinoziale spira Subsolano, da’ Greci detto 
Euro, e dal brumale Vulturno, detto da loro 
Apeliote; da mezzodì Austro, e da ponente Bru- 
male, altrimenti detto Affrico Noto e Libo; da 


(1) Da questo punto fin dove si principia a parlar dell’ acqua, 
il Sarchiani ha trascritto o levato ciò che capricciosamente gli è 
parso, con qual vantaggio della fedeltà e del rispetto allo scrittore 
ognun lo vede: e ha soppresso anche la tavola dei venti. Qui tutto 
sì rimette come sta nell’ autografo. 


S4 

ponente equinoziale Favonio o Zeffiro ; dal sol- 
stiziale Coro o Argeste, detto oggi Maestro; da 
tramontana Settentrione detto Apartia; e fra lui 
e l'oriente solstiziale Aquilone, detto Borea. 
Sono altri venti da Plinio raccontati, come 
Trasia, vento fra tramontana e ponente solsti- 
ziale; Fenicio, dalla regione fra levante brumale 
e mezzogiorno ; e fra Libo e Noto un vento è 
detto Libonoto, che è fra mezzodì e ponente 
vernale. Fra Borea e Cecia dicesi che alcuni 
posero Mege vento ; e fra Euro e Noto il vento 
detto Euronoto. Sono ancora alcuni venti fami- 
liari a certe nazioni, come agli Ateniesi Scirone, 
il quale, quando è più elevato, è chiamato 
Olimpio, a quella regione Noto, e tutti son detti 
Argeste ; e da alcuni altri è detto Cecia Elle- 
spontio e familiarmente Circio, come s è detto; 
in Provenza è familiarissimo et è famosissimo, e 
si conduce per dirittura a Ostia per il mare di 
(renova. Così si truovano in più d’un mare e 
laghi alcuni venti peculiari di quelli luoghi, 
come Japige in Puglia. È ben vero che i pra- 
tichi nocchieri, massime quelli che tutto dì 
conversano l Oceano, padre universale dell’ acque 
mute, hanno partito tutto il giro dell’ orizzonte 
contro all’ ordine degli antichi, per quello che 
all’ arte marinaresca s' appartiene, in trentadue 
venti. Intorno al che è da sapere che gli an- 
tichi nocchieri del mare Mediterraneo e del- 
l Egeo, che s' addomanda 1 Arcipelago, non a- 
vendo cognosciuta la vastità dell’ Oceano, solo 
s'accordano con i moderni ne’ cardini istessi 
del mondo: nelle altre cose son differenti. 
Perchè i moderni tra i quattro venti angolari 


85 
che sono i principali di tutti gli altri, hanno 
inserti altri quattro, interponendone uno fra 
ogni spazio che è fra un angolo o cardine e 
l’altro; 1 quali venti particolari noi mezzani 
addomandiamo, perchè sono equidistanti ap- 
punto nel mezzo da quelli. Di qui fu introdotto 
il numero ottonario dei venti. Di poi a ciasche- 
duno dei venti compagni aggiunsero due mez- 
zani, che dai loro fianchi spirassero, li quali 
insieme con gli altri fanno il numero di sedici. 
A questi otto collaterali e compagni per cia- 
scheduno aggiunsero ancora due altri, confe- 
derati pur da ambidue i fianchi, che quadranti 
o quarti o quarti dei venti o mezzanini addo- 
mandano. Tutto questo numero computato è di 
trentadue, cioè quattro cardinali e principi, 
quattro i mezzani che a loro da lato stanno as- 
sistenti nello spazio di mezzo, e poi otto colleghi 
e collaterali, e sedici seguaci fra loro in ogni 
parte traposti. Il quale ordine per certo non è 
fatto a caso, ma con avveduto sentimento, sendo 
che la materia dei venti flatuosa mossa per 
fianco può per qual si voglia punto dell’ oriz- 
zonte incamminarsi e far ritorno. Quanto poi 
al nomi proprii dei venti si dee sapere, che i 
nocchieri secondo il linguaggio della lor nazione 
gli hanno posti; e massime ai quattro princi- 
pali avendo lasciati i nomi greci latini ebrei e 
caldei, da’ cui nomi hanno tratti quelli de’ mez- 
zani, e di quei nomi insieme congiunti denomi- 
nati i colleghi e collaterali, ma in guisa che 
l'angolo più vicino a loro tiene la prerogativa 
nel nome; insomma quelli che quadranti 0 
quarti s° appellano, parte dal principale suo 


S6 
congiunto, parte dall’ altro suo compagno pren- 
dono il nome, chiamandoli pur anche prima 
quarti e quadranti. Tutte le quali cose si pos- 
sono distinguere, volendo avergli innanzi, figu- 
rate con variati colori, e differenziare nelle 
carte marine o bussole, o nella facciata della 
villa, in parte ben accomodata come più pare. 
E venendo ai nomi usitati modernamente, 
è da replicare che il vento principale che spira 
dall’ equinoziale vien detto dai latini Subsolano 
e dai nocchieri Levante; Favonio che spira la 
sera, Ponente; Austro meridionale è detto Vento 
marino o vero Ostro; Borea settentrionale è 
detto Tramontana. E ai mezzani, quello che è 
tra Levante e Marino domandano Scirocco, 
l’altro che è tra Levante e Tramontana, Greco, 
quello che è tra Ponente e Tramontana, Maestro; 
dopo, quello che è tra Ponente e Maestro, Gher- 
bino e Libeccio. Da questi quattro reali o car- 
dinali et altrettanti mezzani, in questo modo 
hanno tratto i nomi per i colleghi o collaterali 
loro; perchè quello che è tra Levante e Greco 
verso Tramontana si chiama Greco Levante; 
quello che è tra ’l Greco e il Mezzano e Tra- 
montana dicono Greco Tramontana, e così quello 
che è fra Tramontana e Maestro verso Ponente, 
Tramontana Maestro, e quello che è tra Maestro 
e Ponente, Ponente Maestro. Quello poi che è 
tra esso Ponente e Gherbino, verso Ostro, Po- 
nente Gherbino; e l altro che è tra Gherbino 
et Ostro, Ostro Gherbino o vero Ostro Libeccio. 
(Quello poi che è tra Ostro e Scirocco verso 
Levante, Ostro Scirocco; e l’altro che è tra esso 
e Levante, Levante Scirocco. Costumano addo- 


87 
mandare così le quarte dei venti o vero mezza- 
nine, [che] prendono i lor cognomenti del par- 
ticipare che fanno dell’ uno e dell’ altro vento 
a chi in mezzo situati vanno, parte nominan- 
dosi dal prossimo e principale vento, e parte 
dal compagno con la voce cosidetta. Di questa 
maniera potrà il saggio agricoltore al par di 
qualsiasi buon marinaro aver notizia e pratica 
di tutti i venti. Et a fin che per altri varii 
effetti e nomi egli gli cognosca, diremo come 
l’ Etesie sono alcuni venti che a certo tempo 
dell’anno sempre sì levano, i quali spirano per 
lo più, girando il sole sotto "1 Cancro, da tra- 
montana, per le nevi che vi si dileguano, e che 
di giorno si sentono chiaro, di notte non tanto; 
et è ancora alcuno che creda altramente. L'Etesie 
di notte quasi si rimettono e secondo i Peripa- 
tetici [si] sollevano a tre ore di giorno; e spi- 
rano dalla bruma più piacevolmente degli Ornitii, 
e durano pochi dì. Gli Ornitii sono venti deli- 
cati contrapposti all’ Etesie, e spirano dopo il 
solstizio brumale; il che forse Aristotele co- 
gnobbe nel suo clima. I venti Ornitii o Cheli- 
donii, detti così da certi uccelli, come si disse 
dnche di sopra, e dalla rondine la quale com- 
pare nel giugner loro, secondo Plinio, comin- 
ciano a spirare settantun di dopo la bruma. 
Altani venti sì domandano quelli che vengono 
da’ monti e spirano in alto; Apogei quelli che 
radono e rasentano la superficie della terra; 
Antelucani, che di notte si levano; Tropei, che 
nascono nelle valli. Precursori sono i Prodromi, 
fiati aquilonari che hanno tal nome, perchè 
corrono innanzi agli Etesit venti non solo d’ un 


ole) 

cardine del mondo o angolo, ma di tutto l emi- 
sfero che è tra ’1 Sussolano e ’1 Borea setten- 
trionale. 

Dei venti alcuni sono detti repentini e subi- 
tanei, perchè in un subito con gran romore e 
strepito e rovina sì levano et in un subito ca- 
lano; le cui mutazioni e forme son varie, perchè 
affetti in un certo modo dalle nugole, diversa- 
mente secondo le lor qualità si dispongono, 
siccome è dei venti settentrionali d’ asciugare e 
diseccare et assorbire come spugne in un attimo 
ogni umidità e pozzanghera, belletta mota e 
fango; e per contra di alcuni altri d’ umettare 
e fare piovere. Egli è un certo vento spavente- 
vole e repentino, che i Greci chiamano per 
l’arsura sua e gonfiezza pristir, dai Latini pro- 
cella ardente, fiamma celeste e focoso turbine; 
et i Toscani bufera. Questo vento obliquo, e tor- 
tuosamente sopra le terre volando a guisa d'in- 
cendio e furiosamente ingombrando, distrugge 
sbarba e mette a terra olmi faggi quercie abeti 
pini, non pur sceveri, ma le stesse selve, per 
quanto sian gagliarde; fa rovina di borghi torri 
e case piantate alla campagna, e talora distrugge 
i seminati. (Questo pristir 0 procella, focosa tanto, 
è diversa dal fulmine, quanto la fiamma dal 
fuoco; perchè il pristir incende dal fiato repen- 
tino e largamente si spande, et il fulmine dal- 
l’impeto si ammassa e raccoglie insieme. Con 
tutto ciò in ambedue si ritruova ardore et 
incendio; e l’ esalazione calda e secca è materia 
del pristir, come ancora è del folgore, del ful- 
mine, della procella e del turbine. L' ecnefia, 
detta talvolta procella, è di tutti i venti fieris- 


eo 


SI 
sima, perchè per la grossa e densa esalazione 
oscura e flagella l’ aere, il quale non è come gli 
altri disperso, nè per via libera e spedita ne 
viene, ma travagliando e facendosi strada per 
forza e contrasto e solo d'alto sopra la terra, 
obliquamente Il affronta. Ma questo vento tal 
luogo si dice tenere tra i venti, quale il nembo 
fra le pioggie. Un’ esalazione arida racchiusa 
tra le nuvole et i vapori, e dalle nuvole con- 
globate di sopra cacciata violentemente verso 
la terra, genera l ecnefia; e la procella fanno i 
venti gagliardi e furiosissimi, dalle nuvole saet- 
tati quaggiù, e che volgon sozzopra le cose con 
1 fiati. Tifone, altrimenti precipitoso spirito di 
fuoco, dall’ ardere o gettar fiamme detto dai 
Greci, è un gruppo di vento che cangia luogo 
e cala giù rotando; questo, soffiando i venti 
aquilonari, tira con seco in un viluppo parte 
delle nuvole, dalle quali non può sbrigarsi; è 
vento circolare, che a guisa di ruota ardente 
mossa in giro in luogo angusto s' aggira. A 
questo è contrario l’ aceto per la sua freddezza, 
et oltre a che dov’ egli s’ incontra fa violenza, 
talora anco lieva e rapisce in alto gli uomini 
le greggi gli armenti gli arbori i sassi e le selve, 
urta rompe prosterna spezza et in alto caccia 
1 navili e tutte sorte vasselli; è chiamato da 
alcuni vortice dal voltarsi in giro, da altri tur- 
bine et ecnefia; spesso è vibrato fuor d'una 
gelata nuvola, come s' è detto, e seco qualunque 
cosa aggirando in giri volge e con quel peso 
aggrava e con il suo precipizio radendo circo- 
larmente in un subito la terra e ’1 mare. E se 
egli sarà ardente o molto acceso, è chiamato 


90 

pristir o prester, ardendo e struggendo tutte le 
cose che trova. E differente dall’ecnefia in questo, 
che quello più largamente et in alto va errando, 
e sì genera di materia sottile, e senza che facci 
scoppiare la nuvola di continuo spira; e quest’ al- 
tro più basso e ristretto scorre, et è di materia 
più densa talvolta, e non di continuo perturba 
urta et agita i corpi. Il tifone o turbine istesso 
molte volte si fa per due contrarii venti e che 
obliquamente spirano; e ne luoghi angusti, come 
sono le gole dei monti o vie ristrette, si scuopre 
et incrudelisce. Il tifone talvolta per lo gagliardo 
vento e violento moto a guisa d’ ardente ruota 
in giro s incende, e prodigiosamente abbatte e 
sradica e rapisce e manda sozzopra navili, come 
suole fare il prester. Vero è che se ’l tifone lieva 
et alza i corpi, gli lascia ancora, sostentandogli, 
ritornare a terra senza danno veruno; ma s° è 
inceso a guisa di ruota di carro affocata, arde 
e consuma le case e le ville, spezza e fracassa 
l’antenne ai naviganti, e le inghiottisce in alto. 
L' ecnefia, il tifone o 1 prester sono chiamati pro- 
celle. Il turbine o bufera è vento che non si sa 
da qual contrada del mondo spirar soglia, ma 
si vede bene che è spinto precipitosamente da 
nugole, ogni volta che due venti nemici s’ affron- 
tano nell’ uscire da due nugole poste a rimpetto, 
concorrendo con grande e fiero impeto sì me- 
schiano, e chi di lor dee superiore restare con- 
tendono. Appresso a questo si può ancora gene- 
rare il turbine dalla percossa d'un vento in 
qualche cavo et angoloso intoppo et anfratto: 
et è ancora qualche volta da un solo vento 
[generato], cioè quando si rompe in qualche 


9I 
cavo et anguloso luogo, nel quale, come se 
alcuno gli facesse incontro, sì convolve; e perchè 
spesso si aggira ad un istesso luogo e nell’ aggi- 
rarsi sì concita, turbine è detto, che talora 
co ’1 tifone si confonde; il quale non si fa aqui- 
lonare nè nevoso, come non si genera da quello, 
mentre è la neve in terra, | ecnefia. Ancora è 
da sapere che dai principil dell’ astronomia e 
cosmografia si cognoscono le distanze dei venti 
collaterali variare più e meno dai quattro venti 
principali, secondo la varietà delle regioni e 
dell’ orizzonte; perchè lo spazio delle sole bru- 
mali estive occidentali e levantine tanto suole 
venir più grande, quanto l uno dei poli suole 
essere più elevato sopra 1 orizzonte in un paese 
che altrove. Ma le piante che si pongono e i 
campi che per esse s'acconciano, deono essere 
tuttavia a ridosso e difesi dai venti aquilonari, 
sì che per fianco e non a dirittura per giusto 
rincontro spirino tali venti fra essi, et acconci 
in modo che ciaschedun arbore vegga la sua 
ombra; e da quella banda ove tiri l' Austro, 
detto dai Greci Noto, s° avvertisca di non pian- 
tare le viti, perchè questo vento è mmido e 
tempestoso (') in Italia, et in Affrica apporta 
gran caldi e serenità; e contro a questo sì deono 
risguardare le viti in Italia, ma non già 1 tagli 
delle viti, né meno le potature degli arbori; e 
così negli uliveti si de’ risguardare per quattro 
dì delle Vergilie; e questo fugga l annestator 
delle marze, e quello che inseti a occhi. Ancora 
di...... dì non si tagli fronda o rami agli ar- 


(1) aestuosus. 


92 
bori. Il vento non entra mai in lato di dove non 
possi uscire. 

Egli è stato ritrovato della nostra età da 
Camillo della Golpaia, uomo nelle matematiche 
e nella scienzia della pratica dell’ astrologia 
eccellentissimo, un istrumento che è trigono 
con le faccie, con gli angoli ottusi e spianati 
ridotti in faccie, e dai lati un orologio solare, 
uno dell’ore innanzi mezzodì, 1 altro delle 
dopo mezzogiorno; e la faccia di mezzo un 
po maggiore dell’ altre, nella quale è segnata 
una sfera con tutti i dodici venti; e v'è in 
mezzo una lancetta, la quale guidata dentro 
con orologio di movimenti di ruote, che fanno 
il suo moto, sempre ch’ elle son tocche [e] volte 
da uno stile che esce dalla banda di sopra, fuor 
di questo instrumento, nella sua maggior som- 
mità; in cima del quale è una banderuola, che 
qualunque vento tiri si muove, sì che la lan- 
cetta si ferma in su quel vento che tira. Così 
fatto instrumento è stata invenzione del sopra- 
detto, il quale, sì come i moti dei cieli [e] dei 
pianeti in terra, ha potuto ancora far ridurre 
a questa notizia di pratica 1 venti; e lo proposi 
in Genova a quei signori di quella repubblica, 
per divino retta miracolo, per arricchirne quella 
città, essendovimi trasferito per ciò con Giro- 
lamo della Golpaia suo nipote, a questi anni 
passati. Ma avendogli trovati più volti agli utili 
proprii che alle pubbliche orrevolezze, lo con- 
sigliai che cercasse di allogare le invenzioni 
de’ suoi antenati a virtuosi o di virtù amatori, 
e non in quello luogo, dove abitavano genti 
desiderose di volersi arricchire d’ ogni altra 


93 
sorte di ricchezze, che delle profittevoli scienzie 
d’ingegno et arti sottili. 

Ma l’instrumento è molto utile a tutti i 
luoghi scoperti delle ville delle città e dei mari 
esposti alla largura delle furie di tutti i venti, 
i quali di subito cognoscendosi per la pratica 
di quell’ instrumento, è cosa più agevole a po- 
tergli evitare e sfuggire, siccome con facilità 
di prima vista cognoscerli. E sono quattro i 
cardinali, così detti dai quattro cardini del 
mondo: Subsolano, che perchè soffia da oriente 
vi è detto Levante et ha per suo contrario Fa- 
vonio che soffia da ponente e perciò vien detto 
Ponente, ma 1 Greci questo chiaman Zeffiro e 
quello Apeliote; l’altro è l’ Ostro che viene da 
mezzogiorno et ha per opposito Settentrione, 
che dalle parti settentrionali nascendo è detto 
Tramontana; i Greci quello Noto e questo 
Apartias chiamano; Austro, Aquilone e Favonio. 
[Subsolano] da dove nasce il sole di primavera 
o dall’ equinozio; da mezzodì | Austro; da tra- 
montana Settentrione e dall’ occaso equinoziale 
Favonio. I venti orientali sono tre: dall’ oriente 
di primavera, il Sussolano; dal termine che va 
sotto il sole di estate e del solstizio, Y Aquilone ; 
da dove il sole nasce d’ inverno, Vulturno. Sono 
altrettanti venti occidentali opposti a’ predetti 
e contrari: Japige, Cauro, Favonio, Affrico; e 
l’equinoziale Oriente e l’equinoziale Occidente; 
l Oriente d’ estate e 1’ Occidente d’ inverno; 
l Oriente d'inverno e l estivo Occidente. Così 
Mezzogiorno e Settentrione fra loro per linea 
retta contrarii, di diametro son differenti; e 
Cauro soffia per contro a Aquilone, Favonio 


94 


contro all’ Euro, V Affrico contro a Vulturno, 
Borea contro a Libonoto; al Tracio il Fenicio; 
Cecia contro a Libo, che è fra ‘1 Libonoto e ’l 
Coro; Favonio è per opposito al Sussolano, Set- 
tentrione contrario in dirittura è a Mezzogiorno, 
sì come rimostra l’introclusa figura rotonda. 


- TRAMONTANA- 


Ma i venti non principali, sì come anco le 
parti del mondo, sono di numero venti, perchè 
infra due venti principali cinque ve ne sono 
meno principali che quei tramezzano. Fra il 
Levante e I Ostro sono l Ornitie, che il primo 
luogo tengono accanto a Levante; dipoi segue 


95 
Cecia, et appresso Euro, che fra questi cinque 
sta in mezzo; poi segue Vulturno, che vulgar- 
mente si chiama Scirocco, et al da sezzo Euronoto 
rasente all’ Ostro. Et a tutti questi, dal Vulturno 
in fuori, i Greci han posto i nomi. Il perchè, 
quelli che non la guardano così nel sottile nel 
por differenza fra i venti, vogliono che questo 
Vulturno sia quello istesso che i Greci chiamano 
Kuro. Appresso fra l’ Ostro et il Favonio primie- 
ramente è l’Altano, volgarmente chiamato Vento 
di Terra, posto a man diritta dell’ Ostro; dipoi 
ne viene il Libonoto, da molti marinai detto 
Libeccio, che si lieva su ‘1 mezzodì; dipoi segue 
l’ Affrico, che tiene il luogo di mezzo fra questi 
cinque; poi segue il Vento da Sera, et alla fine 
è l Argeste, che è vento freddo, chiamato comu- 
nemente Maestro, e stassene a man manca di 
Ponente. E questi, da Liboroto in fuori e dal- 
l’Argeste, dai Latini hanno il nome; 1 Affrico 
però dai Greci è chiamato Zibis o Zibs, e dai vol- 
gari Garbino. Nel medesimo modo, fra il Ponente 
e la Tramontana, in prima a man dritta di Po- 
nente sono l Etesie, di poi Circio, et appresso 
Cauro, il quale sta nel mezzo di questi cinque; 
dopo ne vien Coro, et in ultimo Trascia, a man 
manca di Tramontana. Et a tutti questi, da 
Cauro in fuori, 1 Greci han dato il nome. Ma 
di nuovo ancora, quelli che con così minuta 
considerazione non pongono differenza fra i 
venti, dicono che uno istesso vento è quello 
che i Greci chiamano Choron e quello che i 
Latini dicono Cauro. Oltre a ciò, fra la Tramon- 
tana et il Levante, in prima a man diritta di 
Tramontana è il Gallico, e dopo Suprano che è 


96 

vento di sopra, e poi l’Aquilone che è vento 
freddo e secco, che si sta nel mezzo fra questi 
cinque; poi ne vien Borea, comunemente detto 
Rovaio, et in fine Ghorebo a man manca di Le- 
vante. E qui ancora, quelli che non han voluto 
tanta copia di venti, essendo di parere che 
quelli solamente siano dodici, o al più quattor- 
dici, dicono che quel vento che i Greci chiaman 
Borea è uno istesso con quello che i Latini chia- 
mano Aquilone. Sono ancora alcuni, che affer- 
mano tutti i venti essere trentadue; e di più i 
Todeschi et altri addoppiano in numero di tutti 
i venti, cacciandone tra i descritti uno in mezzo, 
che participa dell'uno e dell’ altro. Ma i buoni 
agricoltori hanno ad attendere et osservare i 
quattro venti principali, che sono, come s° è 
detto, Levante, Ponente, Settentrione e Mezzo- 
giorno, per potere, quando levano una pianta 
da un luogo a un altro, segnare la lor posizione 
a riporla come stava, et a volger bene al cielo 
le lor capanne e case. 


|A questo punto nel codice seguono due carte 
bianche, che sono la 52. e la 53.0 A carta 54. 
recto (mel verso bianca) una lettera del Soderini 
precede il trattatello di Pietro Maria Calandri, 
italiano con titolo latino: Compendium de agro- 
rum corporumque dimensione, 97 posto per male 
intesa interpretazione, e che in ossequio alla volontà 
del Soderini, espressa nella lettera surricordata, si 
porta in fine dell’ Agricoltura; e va da carta 54. a 
carta 80. Le carte 81.° e 82.° sono di nuovo bianche. 
A carta 83. recto riprende il testo Soderimiano]. 


97 

L'acqua è così detta, come che niente sia 

più equale di lei, se non è agitata da venti; et 
è elemento grave, freddo più di tutti, umido, e 
che tutta all’ intorno abbraccia la terra, eccetto 
che quella parte che è dalle fiere e bruti ani- 
mali e dagli uomini abitata, la quale porzione 
tenevano gli antichi geografi per openione che 
fosse d’ essa assai minore. Ma i moderni con 
«manifesta dimostrazione hanno chiarito la terra 
scoperta dall’ acqua essere di gran lunga molto 
maggiore dell’ istesse acque che la circondano; 
e par ben ragionevole che la natura, secondo 
l’uso suo più larga sempre donatrice di quelle 
cose agli uomini che più lor bisognano, gli abbi 
dotati di più spaziosa campagna di terreno, 
come più a quelli utile e profittevole, che non 
d’acqua; la quale si muove di due moti, uno 
proprio e naturale di alto al basso, 1 altro dal 
cielo che è in giro. Imperciocchéè, per esperienza 
di coloro che sono stati nel mare Oceano, chia- 
ramente s ode, che nel tramontare del sole 
l’acqua va all’ ingiù, et andando poi il cielo in 
oriente il simile è di lei. I fiumi poi e fonti 
dall’ aere sotto terra ristretto e racchiuso pro- 
cedono, e [nell']acqua poi cambiato, di maniera 
che congiungendosi a questo nuovo aere, non 
vengono a mancare. Sono più grossi e pieni nel- 
l'inverno che nell’ estate, per il calore della 
terra allora più grande, e così più agevolmente 
l’aere si liquefà; e se quel vapore di dentro 
manca, restano le fonti, et i fiumi indi si seccano. 
Ma questo di raro avviene; e se pure accade, 
occorre nei piccioli ruscelli o fonti, nei quali è 
fievole la causa dell’ esca loro. Ora, perchè non 


— 
{ 


95 

meno che l’aere buono, e 1 essere esposto a’ sa- 
lubri venti, in nutrire e dare incremento alle 
cose, et a’ corpi conferisce quanto s' è detto et 
agli animali, la buona acqua aiuta a far trascen- 
dere e digerire i cibi, e corrobora la comples- 
sione, facendo passare e penetrare e trasmettere 
ai luoghi suoi tutto quello che si mangia, e 
porgendo con esso nutrimento buono e sanità 
lunga gagliarda e robusta; merita ’1 pregio del- 
l’opera con ogni studio di fuggire tutti quei 
luoghi dove si ritruovino l’ acque infette cattive 
e malsane, et annidarsi in quelli che Vl abbino 
al contrario. E perchè sono alcuni paesi di buon 
aere e di triste acque, e per contra altri di 
buone acque e pessimo aere, s° hanno a eleggere 
quei primi, potendosi o con acquedotti lontani 
o con cisterne procacciarsi d’acqua di perfe- 
zione, e l aere mal disposto essere difficilissimo 
a correggersi in tutto. È ben vero che i fre- 
quenti abitatori, gli spessi fuochi, l’aprir la strada 
ai venti et alle nocenti esalazioni e puzzolenti 
tanfi, possono in parte emendarlo; tuttavia [ne] 
i luoghi bassi palustri, e dovunque Il acque co- 
vano nè sì possono annichilare, è incorreggibile. 
Adunque è da cercare stanza che dall’uno e 
dall’ altra parimente venghi accompagnata; e 
massime che e’ si vede la maggior parte delli 
abitabili sostentarsi dal bere acqua, come che 
l' Indie quasi tutte e la maggior parte degl’ in- 
fedeli, e massime i Turchi, ai quali Maometto 
proibì il vino per cansar loro la fatica di avere 
a coltivar le viti, con il liquor delle quali la 
buon’ acqua, mescolata moderatamente, lo retti- 
fica, l’aggiova e lo prepara a far più utilmente 


99 
gli effetti del suo valore. E l'acqua buona ancora 
di per se è mantenitrice dei corpi e della sanità 
loro, siccome in Corsica et in molte altre isole 
e luoghi dotati di questo benefizio dell’ acque 
sane, ove si veggono, come in quell’ isola, uomini 
prosperosissimi e validissimi aver durata la lor 
vita cento e cento venti anni, avendo perseve- 
rato di ber continuamente acqua sorta da chia- 
rissime e limpidissime fonti naturali, le quali 
soprattutto fra pietre massi o pulita terra, alle 
cime de’ monti, più che da costa o calcio loro, 
scaturiscono verso la levata del sole, sendo 
sempre più grosse più gravi e più crude le 
volte a tramontana. Ma le nobili acque semplici, 
di perfezione e commendatissime, sogliono per 
lo più sorgere gocciare o scorrere da terre dense, 
da ghiaia, da sabbione maschio e da arena dura, 
perchè da così fatte materie non ne possono 
molto radere o levare, come nè anco dalle spac- 
cature dei sassi grossi, se già di per entro le 
viscere della terra generate con mala impres- 
sione, uscissero per quelli fuori. 

L'acqua semplice adunque è pura, d’ un suo 
proprio colore, chiara, perspicua, senza sapore, 
senz’ odore, sottile leggera e netta; e tale suole 
scaturire dalle sopraddette materie; ond’ avviene 
che elle sieno assai poco miste. E se bene le 
acque si tengono che siano di color bianco, 
hanno però un certo color proprio fra 71 bianco 
e ’l nero; et accanto a ciò le prendono altro 
colore da quelle cose con le quali elle si mesco- 
lano, il che si vede nei torrenti, ri, ruscelli, fos- 
sati e fiumi, quando per la continua pioggia 
ingrossati portan via ripe smottate, et allar- 


100 

gando s imbeverano del terreno delle campagne; 
onde vengono a essere bianche e di colore di 
latte, discorrendo per la creta o altra terra di 
color bianco che le tigne della lor fatta; sì come 
quelle non semplici che s' infettano o morsolanli 
con l’esalazioni, o con qualità di fuochi o di sughi 
liquidi, o con terra o con sugo congelato, o con 
pietra o con metallo o con mezzi minerali © 
altro misto, che l esalazioni con le acque si me- 
stichi; il che tutto è contrario a quella semplice, 
che tale si desidera, pura e netta, limpida senza 
mescolanza alcuna, per molti usi della vita. Per- 
chè di questa sola beviamo, come che piace sola, 
et è soave al gusto, e la mischiamo con il vino, 
e n’ acconciamo le vivande, e ci laviamo e pu- 
liamo con essa, e ce ne serviamo ancora nella 
medicina, benchè abbia questa con le miste 
[comodità]; questa ancora sì riscalda tosto e 
tosto si raffredda; in questa acqua la forza del 
fuoco rende cotte stagionate le vivande, e poca 
quantità di lei può nei paesi temperati, perchè 
nei freddi sì beve pretto, moderare il vino. Al 
contrario V acqua mista tarda assai a riscaldarsi 
e indugia a farsi fredda, e badando assai vi vale 
la forza del fuoco a cuocere i cibi; e maggior 
quantità di lei bisogna a temprare il vino. Della 
semplice e schietta sono due spezie: l’ una è poco 
fredda, facile a cuocersi; l’altra smisuratamente 
fredda, malagevole a questo, dura e cruda: la 
poco fredda è sottile e leggiera, la molto fredda 
e gelata è grossa e grave; onde essendo l’ inverno 
dio questa fatta I acque dei fiumi migliori, ven- 
sono nelle loro acque a sostenere più pesi e più 


la 


gravi che non l'estate. Oltre a questo quella 


101 
poco fredda e tosto passa alle viscere e tosto 
penetra l’ interne parti del corpo, e concentran- 
dosi agevolmente si concuoce e sparge il nutri- 
mento per le membra, dividendosi ella e modi- 
ficandosi per le parti del medesimo microcosmo: 
e per queste cagioni è ella sana a bersi ('). Per 
contra la troppo fredda si ferma più a lungo 
nell’interne parti delli animali, è grave al ventre, 
vi genera fluttuazioni e facilmente vi si cor- 
rompe; onde vi viene talmente a risolvere ogni 
gagliardia e robustezza, che a pena vi si possono 
i cibi dissolvere e macerare; mutasi in ventosità, 
onde se ne suol gonfiare il ventre, nè così distri- 
buisce bene per le membra il nutrimento ; perciò 
è malsana, nè è concessa nò anco di estate, mas- 
sime aggiuntavi la neve, che agli uomini di gran 
complessione e di stomaco calidissimo. Puossi 
ben rettificare e levar via ia sua malizia, cuo- 
cendola, co 71 bollire, riducendo il tutto a due 
terzi, che così lascierà la crudezza in lei nata 
dal troppo freddo, e renderassi buona e salutifera 
a bere. E se bene dagli effetti che ella fa si 
cognosce in tutto la sua disposizione, tuttavia 
si rimostra ciò per altri segnali; perciocchè tutta 
l’acqua che presto si scalda e presto si raffredda 
è lodevole, intendendo della semplice; così sendo 
a contrario di questo, si fa l opposito. E così 
fatto segnale con l’ esperienza s° accorda, perchè 
la men fredda, o che sia di fonte o di pozzo di 
fiume o di pioggia o di altra maniera, che possi 


() L’ediz. fiorentina legge, con voce nuòvamente da lei coniata: 
e per queste cagioni ella è sana a’ bizziosi. Voce passata nel Voca- 
bolario del Tommasèo, però colla annotazione: se 0% é err, 


102 

a dilungo essere tale, questa riscalda e raffredda 
più presto; laonde la cruda, come anco la mista, 
di qualunque sorte ella si sia, tarda a fare 1’ uno 
e l'altro. La sperienza [non] è dalla ragione 
discordante, perchè la men fredda è più sottile 
dell’ assai fredda, e perciò e si riscalda e si 
‘affredda più tosto. L'acqua che l’ estate è fredda 
e l’invernata è calda, è buona. 

Que’ segnali han solamente luogo nell’ acque 
dei pozzi e delle fonti perenni; nelle altre che 
non sono perpetue, fallisce la regola, come in 
quelle dei fiumi e delle pioggie, le quali per lo 
più sono l'estate più calde e l'inverno più 
fredde. Ma perchè le acque delle fonti e de’ pozzi, 
non le semplici solamente ma le miste ancor 
che fredde, e tanto più le medicinali, di questa 
maniera ancor sono, si può affermare che questo 
segno non sia che comune, e per questo non 
può di loro proprietà significarsi. Adunque non 
si può da questo segno solo la bontà dell’ acqua 
delle fonti e dei pozzi semplici giudicarsi. Ancora, 
quel fonte che scaturisce da’ sassi volto a tra- 
montana e che ha il sole dalle spalle, ha le sue 
acque crude che si fermano negli interiori, et 
indugiano a raffreddarsi et a riscaldarsi; e quello 
che nasce da oriente [e] gli sarà opposito, se le 
acque colino per qualche tufo o terra pura, e 
prestissimo sl scaldano e raffreddano, sono ottime 
acque. Ma non è anco in tutto questo segno vero, 
perchè non può essere il sole che [influisca] se 
poca acqua discorra dalle radici di altissimi 
monti, o cruda o cotta o tiepida o calda, perchè 
non penetrano tanto a dentro i calori del sole, 
che vi vagliano a riscaldare l acqua: e se non 


108} 
è il sole cagione, non possono nè anche essere 
le parti del mondo, che par che per rispetto 
del sole le debbino così fatte acque scaturire; 
ma ne sono cagione più tosto il freddo, il calore, 
gl’ incendii delle parti sotterranee del mondo: 
perchè, se la forza del freddo si strigne gagliar- 
damente con l’acqua, la fa crescere cruda; se 
quel suave calore della terra la modera, ne nasce 
come cotta e digestita; se gli incendii la tra- 
vagliano, ella vien fuori o calda o tiepida o 
almeno di guasto sapore, colore et odore: oltre 
a che l’esperienza rimostra nascere acque volte 
a tutte le quattro parti del mondo. Ma è ben 
vero che nelle parti temperate di caldo e freddo, 
poste fuori del circolo equinoziale, il calor del 
sole cuoce e fa men fredde le acque che scatu- 
risecono crude dai monti, scorse che elle sono 
alquanto verso oriente. Opera ancora il calor 
del sole qualche simile effetto in quelle che non 
scaturiscono fuori dai monti, ma scorrono sotto 
terra non troppo profondamente, però pur verso 
oriente per lungo spazio, prima che si faccino 
vedere uscire da collina o da luogo campestre 
all’ aere aperto. Quelle acque poi che saltano 
fuori da settentrione, quali dai monti sorgono, 
tali, per tenere le spalle volte al sole per lungo 
spazio, sono [crude]; scostate poi dalle montagne 
e luoghi alti, prendono qualche cosa del calor 
del sole, e men fredde si fanno. Le crude poi 
[ch]Je volte a mezzogiorno vengon su, perchè 
tutto ‘1 dì le ripercuote il sole, per ogni poco 
di spazio che corrono, divengono cotte. Ma 
quelle che sorgon crude volte a ponente, perchè 
dopo mezzodì solamente le riscalda il sole, rat- 


104 

tengono la lor crudezza per più spazio che non 
fanno quelle che volte ad oriente nascono. 
Quando elle si truovano però dalle montagne 
scostate, perché il sole le riscalda da che egli 
nasce, come fa alle volte ad oriente, si ritruo- 
vano più cotte. Così avviene ai ruscelli et ai 
fiumi delle contrade temperate fuori dell’ equi- 
noziale, che secondo il sito della terra e corso 
del sole acquistano più crudezza e cottura e la 
medesima qualità, che hanno quelle dei fiumi 
volti a settentrione da questo nostro emisfero; 
la medesima hanno quelle che si truovano nella 
sua opposita e contraria parte del mondo. Nelle 
calidissime contrade poi, dove non è ribrezzo 
di brezza alcuna (fuor di quella d’ Ormus che 
dalla nugola che perpetuamente soprastà a quel- 
l’arbore che vi è, che stilla di continuo per 
divina e celeste singulare dote di virtù, chè è 
acqua miracolosa, nè composta di mondano 
effetto, e tutta senz’ altro stagionata, fredda e 
fresca e gelata per il bisogno), perchè il sole le 
riscalda forte co’ 1 suo ardore, scostate che elle 
molto dal suo naturale nascimento si truovano, 
non pur le lor crudezze lasciano, ma diventano 
anche più calde di quello che sarìa et utile e 
salutifero agli uomini, e si fanno ancora alquanto 
salse, sì come dall’ attrarre continuo del sole 
dalla salsedine della terra son fatte le marine. 
All’ incontro quelle che nelle contrade fredde 
son volte a mezzodì et a questa parte corrono, 
a pena diventano nell’ estate cotte, massime se 
sì troveranno da ambe le parti cinte di monti; 
e nella primavera e nell’ autunno, ma più nel- 
l'inverno, si truovano crude. Quelle che non 


105 
molto fredde scaturiscono e vanno verso tra- 
montana, a pena Testate nella lor bontà si con- 
servano; negli altri tempi dell’ anno son crude. 

Chi vorrà adunque a questo modo ben giu- 
dicare dell’ acque dei ruscelli, del rii, dei fossati 
e dei fiumi, che tutti sieno d’ acque vive, con- 
sidererà prima il luogo della loro origine, e più 
appresso onde elle scorrono, et accanto la con- 
trada, se sia temperata calda secca o fredda, 
et anco i quattro tempi dell’anno; perciò che 
tutte queste circostanze hanno valore di con- 
servare ben l’acque, tali quali dalla terra deri- 
vano, e medesimamente di mutarle. E come dai 
monti diverse acque scaturiscono, così anche 
dai colli e dalle campagne, se elle sien perpetue 
e che non manchino; e tali si conservano, quali 
elle sono, quelle che nascendo nei monti o nei 
lati, che scorrono per lungo spazio sotto la 
terra, prima che dien su all’ aere, o in qualche 
colle o in luogo campestre; che se queste istesse 
scorrono per lungo spazio per le campagne, con 
quella istessa qualità saltan su, che avevano 
appunto nel primo lor nascimento, salvo se nel 
mezzo di quello spazio le avesse qualche cosa 
sotterranea dalla lor qualità mutate; che se 
elle non molto per le campagne scorrino, ancora 
che crude siano, il calor del sole, secondo la 
diversità delle contrade e dei quattro tempi 
dell’ anno, le può più o meno concuocere. Le 
acque poi che dai colli o da campagne o da 
pioggie non scorrono indeficienti e perpetue, 
perchè si truovano solamente essere raccolte 
dall’ acqua che piove, che non, hanno molto 
nella terra penetrato, servano molto, quanto al 


106 

‘aldo et al freddo, le qualità delle contrade e 
le stagioni dell’anno, come s’ è detto. E perchè 
talora il tofo nella terra pura fa 1 acqua sta- 
gionata e buona, non si può dire che passando 
per questo acquisti queste qualità; sì come che 
quella che esce dai sassi non è sempre e cruda e 
fredda, ma talora il contrario. Convien dire non 
esser questa certa regola per cognoscere la ma- 
lizia intera della sua buona o cattiva qualità, 
ma più tosto, appresso le osservazioni soprad- 
dette, si dee attendere a cognoscere et esperi- 
mentare che ella si riscaldi prestissimo e pre- 
stissimo si raffreddi; sì che questa che ha tali 
qualità, in qualunque parte del mondo volta, 
nasca dai monti o in sassi o in campagna aperta, 
è sottile leggiera e poco fredda, la quale si 
confà ad ogni età, et è ottima; quella poi che 
non ha queste qualità, benchè sia semplice, è 
grossa grave e molto men fredda e dura. E ben 
vero che ogni acqua semplice umetta e refrigera 
il corpo; ma la cruda più che la cotta lo refri- 
gera; sì come tutte le miste, per la più parte 
intinte di qualche cosa medicinale, per lo più 
sempre diseccano e riscaldano. Ripruova ancora 
che sia l acqua buona il farne buon pane, il 
cuocer tosto i legumi, il bollire assai al fuoco e 
nulla di feccia lasciar nel fondo del vaso. Ap- 
presso questo sarà ottimo indizio della bontà 
dell’acqua, se dove ella passerà, non si vedrà 
il musco, nè vi nasceranno giunchi, ma sarà il 
luogo netto e bello, con sabbia, ghiaia o arena 
in fondo, e non sporco imbrattato o fangoso. 
Gli animali ancora faranno fede di ciò, con 
l'essere gagliardi forti e robusti e grassi beven- 


107 
done, non macilenti deboli spunti e mal sani. 
Sarà adunque salubre senza comparatione il bere 
l’acqua che derivi da fonti, e fresca e chiara, 
che sia qualificata delle condizioni sopraddette. 

Le acque che sotto la terra sono, alcune se 
ne adunano dalle pioggie, altre ne vengono dal 
mare e dai fiumi, altre di esalazioni si gene- 
rano: sì che il più forte argomento che 1’ acque 
vive delle fonti siano di bontà e giovamento a 
tutte le altre anteriori, è, che gli è cosa ma- 
nifesta, la più propinqua materia e 1 umore, 
del quale in un istante nasce l acqua delle 
fonti, essere aere che per minutissimi fori della 
terra descende; o vapore sotterra, scaldandolo 
il sole, rarificandolo et alleggerendolo, elevato; 
le quali due cose, avanti che naschi l acqua 
d’ esse, sono per generazione e trascolazione 
pure e non mescolate e al tutto prive d'ogni 
mala qualità. Che se accaggia pur che 1’ acqua 
piovana a simili acque di fonte si vadi mesco- 
lando, non si fa che trascolata e per quelli 
piccolissimi pertusi quasi rarificata e meschia. 
Così accade, che perpetuamente si può dire che 
l’acqua delle fonti di purissima purgatissima e 
nettissima materia si crei. 

Ma l’acqua della pioggia è cosa constante 
che è composta di diverse qualità ; perciocchè 
il sole, ingenerandola non solo dalle acque ma- 
rittime, palustri, laghi, lacune, pantani, fosse ri- 
piene umide fangose, bellette, mote, pozzanghere, 
gore, truogoli, vivai, stagni et acque ferme grosse 
terrestri, e corpi morti e d’ animali e d’ ogni 
sorte, ma da tutte quelle cose ove sia punto 
di molle o umidiccio, ogni sottilissimo umore 


TO 


TA 


. 


108 

attrae in alto e la genera. Onde è che le fonti, 
avendo la materia prossima alla sua generazione 
più pura e più netta (oltr’ a che 1 acque che 
corrono e quelle delle fonti e sì preste che non 
sì può pur mettere un dito nella medesima 
acqua più d’ una volta), sono sempre più lodate 
et approvate di quelle che stan sempre posate 
e ferme, come nelle citerne; nelle quali, se 
bene è di gran giovamento che continuamente 
dalle secchie che dalla carrucola pendono, con 
che s' attingono le loro acque, per un foro fat- 
tovi caschi sopr esse un continuo zampillo che 
vi percuota e batta dentro, commovendole, tut- 
tavia hanno questo defetto, che sono ascoste 
al sole; il quale per altro averebbe possanza, 
temperando la lor malizia, rettificarle, dandovi 
su; e tuttavia, per esalazione della terra che 
sempre sfuma e svapora, diventa più stantìa e 
cattiva, difficultosa a fare digerire e penetrare 
il cibo, come cruda e dura di sua natura, a 
contrario, come s° è [detto], di quelle delle fonti, 
le quali i più sovrani medici in tanto han gra- 
dite, che [fra] tutte I altre [non] han cotte ai 
malati se non queste, e massime quelle che pas- 
sano presto gli interiori e si risolvono. Ma 
soprattutto, poichè tutte le acque che scorrono 
sono di fonte o pioggia o neve, è bene cuocere 
di queste due ultime, per correggere e tempe- 
‘are la lor malizia e nocimento che hanno, e 
maggiormente delle nate da liquefatta neve; 
che quanto a quelle delle pioggie, se si potesse 
fare che le si conservassero nel suo naturale 
essere, e non nelle cisterne ove stan ferme, sa- 
rebbono al tutto buone, come quelle dei fiumi 


109 
che vi si sogliono portare, siccome in esse a 
Vinegia si tengono e cercan di conservare, e 
massime del fiume Brenta, le quali, per stare 
oziose ferme e rinchiuse, perdono assai più che 
molto della bontà loro, per questo putrefacen- 
dosì e generandovi animali e vermini stomacosi. 
È ben vero che ponendovi in fondo arena dura 
o sabbion maschio o ghiaia o tritoli di buona 
ragione, sassi secchi asciutti spugnosi, o scaglie 
di sodissime pietre, si mantengono tali acque 
per qualche tempo di lodevol bontà ; con tutto 
ciò elle sono stitiche, impedendo il muover del 
corpo e facendo durezze, così cagionate dalla 
loro composizione fatta del mescuglio di tante 
diverse cose, che è facile a corrompersi, putre- 
farsi e guastarsi et in qualunque modo alte- 
arsi. E con tutto ciò in esse l’acqua con i 
tuoni è, piovendo adagio e non con la tempesta, 
migliore: e dee raccogliersi d’ autunno e d’ in- 
verno, anzi che d'estate o di primavera. La 
ragione è che in quelli tempi ella è più cotta 
macerata e purgata dai soli passati, e così, 
come Vl autunno si mettono 1 semi nella terra, 
nell’ inverno si commuovono le virtù generative, 
nella primavera nascono e nell’ estate si matu- 
‘ano, così non l’acqua che da cielo sì raguna 
in quelli primi tempi è migliore, ma dipoi negli 
altri stagionandosi diventa; e non perchè sia 
leggerissima, l'acqua piovana è più buona, ma 
sì se avesse l’ origine, come le fonti, che sì mo- 
vesse. E non avendo acqua di fonte, quella che 
non sappia nè al gusto nè all’ odorato di cosa 
che sia, è più approvata, o sia di citerna, di 
fonte o di pozzo. Sono ancora chi tiene che 


110 

per le citerne si debbe ragunare l acqua di 
estate, pur che siano sempre bene spazzati i 
tetti da cacherelli di colombi o altre brutture, 
il che sì procura con strofinargli con granate, 
o veramente con lasciare scorrere il primo 
croscio d’acqua, e di poi mettere al lor luogo 
i doccioni che per questo levati si sieno. Ma 
come si sia, certa cosa è, che quanto vale più 
la natura che l’arte, tanto è migliore 1 acqua 
delle fonti che di citerne ; I acque poi dei pozzi 
che scaturiscono dai sassi, pullulando frequente- 
mente, son migliori di quelle nate da debol 
vene o di arena o terra. 

Ma perchè di necessità bisogna che la terra 
si bagni di liquido e si riscaldi prima che si 
generino le esalazioni, sì come nè dell’ aere si 
genera l’acqua, se non se ne discaccia prima il 
calore ; e nelle contrade caldissime, fuor che in 
alcuni pochi mesi dell’anno, non piove giam- 
mal; ne seguita che per qualche altra via bi- 
sogna che venghi l’acqua, onde si generino le 
continue esalazioni, che convertite in acqua, 
scaturischino poi da quelle montagne i fonti e 
si faccin pozzi. Gli abitatori di quelle contrade 
dove di rado piove, si sono accorti che il mare 
sparge:delle sue acque nei luoghi interiori della 
terra, per le vene e fibre di lei; perchè, man- 
cando Vl acque, hanno ne’ lor luoghi di marina 
cavato pozzi, e v hanno ritrovata una continua 
acqua salsa; ne’ luoghi poi lontani dal mare 
l'hanno quasi dolce e purgata dal salso. I fiumi 
medesimamente che escono dalle lor ripe, spar- 
gono per le vene della terra così variamente 
le loro acque, che spesse volte se ne vengono 


ill 
a empire le cantine delle terre di piano ; ond’ è 
che presso ai fiumi sicuramente si cavino i 
pozzi. E ben vero che delle acque che sono 
sotto terra alcune se ne ragunano dalle pioggie, 
alcune altre sì generano da esalazioni, alcune ne 
vengono dal mare, e, come s’ è detto, dai fiumi; 
e da questi o da quelli piglia qualità 1 acqua 
de’ pozzi, che a loro intorno sì cavino. Nè è 
perciò tutta l’acqua dei pozzi lodata, come, in 
qualunque modo e di dovunque ella si venghi, 
vi sta racchiusa, e non se ne cava che con indu- 
stria; onde è più grossa e meno n’ umetta il 
cibo, e meno sparge e comparte per le porzioni 
del corpo il nutrimento, e con maggior difficultà 
si toglie via dalle rene e dalla vescica; niente- 
dimeno ella diventa più atta a bersi, se se ne 
attinga spesso, e spesso si netti dal fondo, rin- 
novandola, avendo tutto il pozzo votato: perchè 
allora, sottentrando luna all’ altra delle sue 
vene, sorge come da fonti; e massime quando 
scaturiscono da sassi volti a tramontana con il 
sole da dietro ('), che fan le sue acque crude, 
che si posano nelle viscere e sono tarde a 
scaldarsi e raffreddarsi: per il che quelle che 
volte sono ad oriente e che colano per qualche 
tofo o qualche terra pura sottile, ghiaia o arena 
pulita, che prestissimo si scaldano e raffreddano, 
sono di buona condizione e più sane, contrarie 
alle altre; sendo, come s° è detto, questo di 
riscaldarsi presto e presto raffreddarsi, certo 


(1) Di qui alla fine del capoverso, tutto manca nell’ ediz. del 
Sarchiani. 


112 

indizio della bontà dell’ acque delle fonti inde- 
ficienti e dei pozzi; perchè quelle dei fiumi e 
delle pioggie sono il contrario. 

Importa ancora assai più che molto in qual 
luogo il pozzo si cavi, per perfezionare o dete- 
riorare l’acqua che n° ha a uscire; come ne’ paesi 
caldi sono 1 pozzi molto cupi, essendo per un 
pezzo la terra asciutta di sopra e priva di vene 
d’acqua; e quanto è il pozzo più fondo, più 
suole essere l’acqua cruda. Ma l'acque dei pozzi 
per lo più sogliono scaturire dalla terra pura; 
dalla rena e dal sabbione disciolto poche acque 
[sogliono] uscire et instabili, cavatene alcune 
terre dense, che hanno l’ acque più certe, mas- 
sime se elle sono di diverso colore, o tutte nere 
o tutte gialle. Dalla ghiaia poi escono mediocri 
acque et incerte. Dall’ arena carbonara e dal 
sabbione maschio, copiose e di speranza buona. 
Dai canali poi che si stendono per i sassi negri, 
particolarmente gialli o rossi, saltan fuori copio- 
sissimamente e perpetue. Appresso, quelle che 
scorrono dai lati del pozzo, s' egli non sì truova 
ancora cavato molto alto, sono quasi incerte; 
se egli bene alto cavato si truova, ben stabili. 
Avviene ancora che alcun pozzo o fonte imme- 
diate restando senz’ acqua si secchi; ciò accade 
[perchè quel vapore aereo che .da. principio 
convertito in acqua, durando, la manteneva, 
mancando e consumato la fa venir meno et 
esausto; ma dal fondo del pozzo sogliono più 
perpetue uscire. E se bene le acque dei pozzi 
come quelle dei fonti hanno differenti qualità, 
dalla terra rara non di meno e sottile, dalla 
terra molle e dal sabbione disciolto discorrono 


113 
fangose, e di non buon sapore e gravi; dalla 
terra densa, come s'è detto, dalla arena carbo- 
nara, dal sabbione maschio, dal tufo, dal silice 
e dai sassi ben duri escono pure dolci limpide 
e leggiere; e sogliono uscir tiepide quelle che 
escono dai lati dei pozzi non profondi molto, e 
fredde quelle che nei lati profondi et alti escono, 
e freddissime quelle che per diritto dal fondo 
vengono su, perchè quelle delle fonti ancora, 
che le naschino nelle vette de’ monti e de’ colli, 
purchè da massi venghino, son fredde; e quelle 
che nei luoghi campestri e più a basso al piano, 
in terre pure, arena, ghiaia o sassi che vi sieno, 
nascendo, son tiepide; se non se recandosi di 
lungo dai monti o colli andassero assai sotto la 
terra, che così van conservando il freddo natu- 
rale della sua origine, che han dalle radici dei 
monti. Sì come quelle della pioggia, mescolando 
le diverse esalazioni e vapori di quella stagione 
in che piovono, prendono di quella ‘condizione, 
come per il più nell’ estate et autunno suole 
avvenire: e le della pioggia semplice sono sot- 
tili chiare leggiere dolci, e perciò buone e poco 
fredde, come quelle di alcune fonti, che di breve 
negli intestini discendono, che così sogliono 
avvenire nella primavera ne’ paesi. temperati, 
et anco la estate nei freddi; e queste conser- 
vate nei vasi di terra cotta invetriata, dove 
talora si mutino, avanzano di bontà le cisterne, 
nelle quali stan sempre ferme in più quantità, 
nè si possono sì spesso mutarsi. Imperciò, rac- 
cogliendole dai cucuzzoli dei monti, con far una 
fossa loro attorno, e poi facendo calarle al basso 
per condotti di pietra o terra cotta che non 


5 


114 

piglino alcun sito, e quella fossa sia ben murata 
di pietre che con pochissima calcina ben com- 
bacino insieme, conducendole nelle ben fatte 
citerne, saranno dell’ altre megliori. 

Le acque dei torrenti, se ben di ottime 
acque creschino, di raro son sane e buone, per- 
chè sogliono essere fangose e torbide. Le acque 
delle nevi similmente molto più che assai sì 
scostano da potere essere buone come quelle 
delle pioggie, perchè per essere congelate dal 
freddo, s' esprime e caccia fuori la parte sottile 
che vi è e vi rimane la grossa; e quanto hanno 
in se più qualità cattive di terre, ove cadute 
le sieno, o arbori o di altre cose, tanto sono 
elle peggiori. È ben chi scrive che nel monte 
Caucaso nevicando cascano e crescono insieme 
certe zolle concave, che contengono poi buone 
acque in se; e che nelle medesime nevi sì gene- 
rano certi animali, sì come nel mezzo dell’ ar- 
denti fiamme delle fornaci alcuni altri, chia- 
mati vermi terrestri, e da altri, vermi di mon- 
tagna o tarli; onde è che queste sien così sane 
a berle come le di pioggia, ma non convengono 
che a robustissime complessioni e calidissimi 
stomachi; siccome quelle di ghiaccio, che per 
questa Istessa cagione son cattive, e tanto peg- 
giori, quanto che se l’acqua che è agghiacciata 
è stata anch’ essa di mala condizione e trista; 
e tutto che ella sia congelata di acqua netta 
limpida pura sottile leggiera e bella, se fia ciò 
di gran tempo, come si ritruova nelle vallate 
e dirupati dell’ Alpi altissime e lor settentrio- 
nali caverne, resta troppo cruda fredda e perciò 


115 
non buona, come l’acqua di grandine, che per 
la sua crudezza è detestabile. L'acqua che si 
cavasse dalla rugiada non è così, massime che 
fosse da erbe buone raccolta; e siccome chi 
volesse pesar l’ aere, la raccoglie con una spugna 
asciutta tenuta al sereno, così con una mede- 
sima spugna secca sì raccoglie la rugiada, destra- 
mente leccando con essa e radendo a dove 
di buon mattino ella si vede, per essere quella 
distillata per aere e rarefatta da quella. Le 
acque dei laghi nei quali entrano fiumicelli, rii, 
scolature di strade, ruscelli, fossati, torrenti rovi- 
nosì, fonti o altre acque fangose e terrose, e di 
nuovo poi n’ escono, come avviene al lago di 
Ginevra et altrove, sono men cattive, e [così | 
a tutti quelli che ricevono in loro fiumi grandi 
di perfette acque, e gli rimandan poi via di 
nuovo; perchè mescolando i fiumi le loro acque 
con quelle dei laghi, vengono ad inacquarle, 
siccome il vino, e le fanno men tristi di quel 
che sono. E quello entrare dei fiumi e scorrerne 
vicendevolmente, è cagione che le non si gua- 
stino o corrompino. Ma se i fiumi alcuna volta 
nuotano sopra 1 laghi, il bere di questi è cat- 
tivo, di quelli sano e buono, come alla Nera, 
detto già Aniene, et al lago di Piè di Lupo. Al 
contrario sono i laghi d’acqua pura di lago 
sola, ove niuna altra ne concorra, e solo quelle 
dei torrenti e che scorrano giù dai monti vi 
sl fermano; queste generano varici, gozzi, emor- 
roidi, quartane, idropisie e mal colore. Nè fanno 
così appunto quelli laghi, che laghi nascendo 
nelle convalli dei monti altissimi, di se danno, 


116 

o nelle cime dei monti, origine ai fiumi; per- 
ciocchè da fonte vivo, che di continuo surgendo 
sì muovi e cammini, sono men cattive, anzi 
senza comparazione, e più assai da doversi bere. 
Sono ancora l’ erbe varie che nascono in così 
fatti laghi che l’infettano e guastano; sì come 
né sieno ancora di quelli in chi naschi |’ assenzio, 
come in Sinnao in Asia. 

Le acque delle paludi son peggiori di quelle 
de laghi: perchè co ’1 pigro loro scorso e moto 
si mantengono più e rattengono nelle caverne, 
che sendo per il più putride putrefanno anco 
necessariamente le acque istesse, onde acquistano 
maligno sapore et odore; e quelle acque che 
stanno ferme nelle paludi e pantani, pelaghi, 
truogoli o fosse, quantunque elle si schiarischino, 
come quelle de’ vivai, sono sempre inferme e di 
pessima condizione: il che con tutto ciò non 
avviene in Egitto, ove il crescer del Nilo pene- 
trando le rinnova, sì come dalle bande nostre 
le grandi e smisurate pioggie continue, mutan- 
dole con il temprarle e farle traboccar di nuovo, 
le possono correggere. Le acque delle lagune 0 
chiane son somiglianti delle palustri, ma pro- 
priamente s' addomandano lagune quelle caverne 
o buche, nelle quali i fiumi allagando spargono 
le loro acque, facendo certi gozzi o laghetti; 
disseccandosi queste la estate molto, l acqua 
che vi resta è grossa e sporca sempre, trista e 
non atta a bersi. Quelle poi delle piscine, che 
di ruscelli o pioggie e fonti si fanno, sono di 
quella maniera che l acque ond’ esse sì racco- 
gliono e si generano, benchè, quivi stando poi 
ferme, s incattiviscono. Nè perciò son così le 


117 
colte e ragunate nelle gore de’ mulini, massime 
da fiumi correnti accozzate o da rii d’ acque 
buone, ma sì ben son cattive quelle che dalle 
pioggie si mettono insieme per riempierle, sì 
come quelle dei truogoli o abbeveratoi comuni 
anche alle bestie. 

Ora, perchè di queste ancora e di tutte le 
altre anche più tristi, è necessario alcuna volta 
di bere, il modo di correggerle e ricontempe- 
rarle e ridurle, benchè fossero fangosissime e 
piene di loto, è questo: ponghinsi in vasi di 
creta cotta nuovi non invetriati, e meglio è di 
bolo armeno o elbigino, e dopo alquante ore di 
tempo che si vegghi in fondo ferma la mota, 
sì tramutino in altri vasi tanto che siano chiare 
limpide e nette, nè più sappino o rendino odore 
della memma fetida fangosa o puzzolente; del 
qual sito cattivo se ne resti sprazzo alcuno, si 
dee cuocere e lasciarla bollire sì che scemi il 


terzo; poi raffreddata si torni a raffreddare in 


vasi invetriati, e di mano in mano, senza lasciarla 
invecchiare, si bea; le salse bisogna colarle per 
terre dolci; così si fa alle salate del mare et a 
tutte le salmastre; ma è più sicuro a distillarle 
co "1 fuoco, poichè a questo si vede quanto bol- 
lendo acquistino; ma alle amare è assai quello, 
e similmente alle nitrose, et a quelle surgono o 
sotto o rasente le striscie e filoni del vetriuolo, 
et in tal maniera [vanno] deponendo la loro 
amarezza e salsedine; giova ancora se vi sì 
cuoca dentro una schiacciata d’ orzo. Le putre- 
fatte e marcie si risanano cocendole a quel me- 
desimo modo o distillandole; e, senza questo, a 
cuocerle e ricuocerle tre o quattro volte, colan- 


115 

dole sempre, per essere piene di trista materia, 
con fittissimo panno o stamegna; e massime 
verminose, come si fanno in poca dotta quelle 
delle galere. Giova ancora ciò a correggere 
l’acque metalliche e d’ altra maniera de’ bagni, 
perchè le si posson bere. Le acque, accanto a 
queste, de’ ruscelli, rii e fiumi, o sì mantengono 
sempre simili a quelle delle fonti onde nascono, 
o per qualche tempo solamente; onde le poco 
fredde et assai sottili perdono della lor naturale 
bontà, e diventano molto più fredde e grosse, e 
le crude diventano migliori, cioè poco fredde e 
sottili; e ciò avviene quando sì muovono per 
qualche occasione del loro proprio letto ove 
elle nascono. Ma affinchè le semplici diventino 
tali, di necessità bisogna che i letti della posa- 
tura che elle fanno, così ruscelli ri o fiumi, 
siano di terra pura densa e di niuna cattiva 
qualità infetta, o che siano di arena dura o di 
sabbione maschio, o di pietra o di sasso o di 
masso, che non abbino alcun sapore, colore 0 
odore alcuno cattivo; perchè perdono la lor 
bontà se elle truovano letti o di terra impura 
o di sughi, massimamente se è congelata, mista 0 
di arena molle e liquida o di sabbione disciolto 
o di pietre sassi e massi di qualunque mala 
qualità, impressi o metallici, o di miniere di 
bagni, zolfettare o simili; e variando i letti di 
cattivi in buoni, si fa diversa e mutasi la qua- 
lità dell’acqua; nè pur queste, ma i sughi del- 
l’erbe che per essi fanno e passano, la variano; 
così un ruscello di cattiva acqua che entri in 
un gran fiume, la guasta; può ancora un gran 
fiume infettare l’altro; così anco un lago 0 


119 


palude. Fra l’acque de’ fiumi sono assaissimo 
lodate quelle dell’ inondazione del Nilo; e per 
raccorla senz’ altra fatica, sapendosi chiaro che 
la comincia a crescere al primo d’ agosto e dura 
sino a quindici, all’ altezza di quindici braccia 
in circa, da quello termine che la risiede nel 
fiume dipoi in altri quindici dì ritorna al suo 
segno primiero, hanno accomodate le case i 
paesani vote sotto, rette da colonne la maggior 
parte di verde orientale trasparente, d’ altezza 
di quel termine in che la può arrivare, dove 
penetrando s' empiono, e vi si conserva d’ anno 
in anno alle vegnenti inondazioni ('). Appresso 
queste, quelle di Enloo o di Chiaspi, delle cui 
acque beevano i re persiani, et in lontanissime 
regioni, per ber di quelle, le trasportavano; 
come ai nostri tempi il Duca di Guadanascial 
portò di Spagna l acque del Tago e dell’ Ibero 
a Roma, con tutto che quelle del Tevere. sieno 
più di tutte le altre di fiumi approvate, o rischia- 
rate che elle sieno in vettine o in conserve 
murate. Nè importa anche a raccorla torbida, 
purchè abbi tempo a rischiararsi, il che si fa 
più agevolmente, ponendo nel fondo d'esse della 
ghiaia netta e pulita un suolo d'un palmo; e 
basta attinta assai tempo. Le fosse che portano 
l’acque passando per il buon terreno, son simili 
ai ruscelli e fiumi così fatti. Quelle che vanno 
per le [vie] coperte son meglio che quelle dei 
pozzi che s’ attingon di raro: le ben murate 


(1) Il periodo che vien appresso fino a conserve murate manca 
nell’ ediz, fiorentina. 


120 


dentro e con l'intonaco incollato, le portano 
buone, pur nette e chiare, non potendo dai 
sassi coperti radere alcun sito cattivo. I cannoni 
di pietra dura e massime di marmo la portano 
buona; e così, prima che si marcischino, le 
trombe di legno, come di ontano, castagno, cirie- 
gio, quercia, leccio, abeto, olmo e salcio. Quelle 
di metallo non sono così atte a conservarla sana, 
e massime quelle di rame, nelle quali ogni volta 
che sia interrotto il corso dell’ acque, in quella 
parte ove restino asciutte, vi sì genera un certo 
verderame, che venendo poi, quando vi ritor- 
nano, leccato dall’ acque, beendone corrompono 
le interiore. Quelle di piombo son più lodevoli 
che di rame; e meglio di stagno, che di ferro 
stagnato, che chiaman latta. Negli acquedotti 
antichi di Roma si veggono i canali che con- 
ducon l’acqua, armati tutti e rinvestiti di 
piombo; e pare che senza ragione gli Arabi gli 
infamino, quando che prima i Romani, ora i 
Franzesi e gli Alemanni, gli usino senza alcun 
nocimento: et il difetto naturale dell’ acqua 
più esulcera et impiaga gli intestini che il 
piombo. Ma perchè il legno, nè i cannoni di 
terra cotta, i quali, quando sono bene stagio- 
nati nelle fornaci et invetriati con diligenza 
di dentro (non s’ appigliando mai il vetro ad 
alcuna qualità), non sono malvagi; è ben vero 
che non resistono nè reggono a sostenere l’ im- 
peto dell’acque quando gonfiano all’ insù, se 
non sieno cinti con bonissimo muro e [di] forte 
e gagliardo getto rinvestiti attorno. I doccioni 
d’ottone, se ben l’ ottone riceve il colore da 
quella terra che se gli incorpora, che fa solo 


129 


La faccia, figura e forma del Imogo e posi- 
zione del sito sono chiaro indizio per ritrovar 
l’acqua e la sorte del terreno e dell’ erbe che 
vi nascono; e secondo l'ordine della natura, 
tutti quei luoghi che hanno del piegato e del 
concavo, e stanno fatti come un catino, cupi e 
sinuosi, che pala proprio che da lei sia stato 
fabbricato et apparecchiato, per raccettare, rice- 
vere e tenere acqua. In quelli ove possino assai 
i soli, perchè gli umori vi si riseccano con i 
suoi razzi, sì truovano poche vene e quelle 
scarse d’acqua o niune: e se pur n’ appariranno, 
sarà in luoghi campestri, e loro gravi viscose e 
salse o dolci. E nei monti verso settentrione, e 
dove è foltissima ombra di cupe vallate e d’ ar- 
bori verdi freschi allegri e sani, non pieni di 
seccaticci e con le radici scoperte, prontamente 
avverrà che vi siano acque. I monti che stanno 
assal copertati dalla neve sono dentro copiosi 
d’acqua, onde è che nelle altissime Alpi non 
mancano fonti; ancora in queste e nei monti 
che hanno in vetta pratizie piane, tuttavia sono 
abbondevoli d’ acque. E si vede che la più parte 
dei fiumi hanno la loro originaria nascita in 
così fatti luoghi, siccome le fonti, dove egli 
hanno sotto di loro il terren saldo; e sopra di 
loro, o vi sarà una pianura a giacere, o e’ vi 
saranno coperte di terreno raro e disciolto, di 
maniera che a ben disaminare la cosa, non è 
da negare che l acqua vi caschi quasi da un 
catino rotto; e di qui è che ’l1 terreno denso 
ha manco acque, e quasi in cima in cima lo 
sciolto è più abbondante, e massime nel pro- 
fondo, rispetto alla qualità d'umore maggiore; 


123 
et è chi afferma che in alcuni luoghi, poichè 
vi è stata tagliata una selva, vi sia sorta una 
polla d’acqua. E nelle sacre antiche Scritture 
è fatta memoria che dalla coniettura del ter- 
reno erboso, considerata da Moisè, si ritrovarono 
l’acque; et un condottiere romano, Paolo Emilio, 
dalla verdura delle fresche selve appo il monte 
Olimpo, avendovi |’ esercito assetato, trovò 
l'acqua. E dalle vene piccole si truovano le 
grandi, siccome s' accrescono le fonti, racco- 
gliendo insieme da parecchi gemitìi le fonti 
dell’acqua che scorre sparsa per i campi. Se il 
terreno calpestato avvallerà sotto le piante dei 
piedi, ammaccandosi et appiccicandosi agevol- 
mente, è segnale che v'è giù sotto l acqua; e 
dove nascono quelle cose che sono amate dal- 
l’acqua e che volentieri vi si nutriscono o natu- 
ralmente vi si producono, come giunchi, calami, 
salicastrella rossa, setole di cavallo o bomba- 
lolio ('), salci, le cannuccie, I ellera con tutte 
le piante et erbe acquatiche, le quali senza gran 
superabbondanza di umore non possono essere 
condotte a quella grandezza che elle sono. Quel 
terreno che nutrisce le viti piene di fronde e 
crea l’ ebbio il trifoglio i susini salvatichi è 
buono a cercarvisi dell’ acqua, producendo vene 
della dolce in copia. L' abbondanza delle ranoc- 
chielle, dei lombrichi, delle zanzare, le caterve 
dei moscioni e moscherini, dove sì ragunano e 


(1) 0 bobbalolio, 0 bollalolio, come si può leggere, con molta 
difficoltà e incertezza, nel testo; che deve essere un nome dialettale 
delle così dette code di cavallo, appartenenti al genere Equisetum 
(Cryptogamae). 


124 
raggirano in aere volando intorno, danno indizio 
di acque assai. 

Hanno considerato gli indagatori dell’ acque 
se ogni sorte di terreno, se i monti che son fatti 
di scorze quasi come di carta impastate, alcune 
più serrate, alcune più rare, alcune più sottili 
[contengano acque]: et avvertirono che [ne] i 
monti fatti a scorze o filoni [queste sono] poste 
luna sopra l'altra, et ammassate talmente, che 
dal lato di fuori gli ordini di questi filoni o 
scorze e le linee delle congiunture tirate a piano 
[vanno] dalla destra e sinistra; dal lato di dentro, 
di verso il centro del monte, dette scorze o 
lame o filoni si coricano all’ingiù, con tutta la 
superficie di sopra che ugualmente pende, ma 
non con tirare o andare da se stessa continuata 
sino a dentro; perciocchè ad ogni cento piedi 
quasi si fermano, con certi gradi dello scendere 
a traverso, rottasi la scorza; e di poi con simili 
interrompimenti di ordini corrono con pari 
sorte di gradi, dall’ un lato all’ altro del monte, 
sino al centro d’ esso. Vedute adunque queste 
cose con sottile ingegno, hanno compreso l’acque 
esservi generate, o veramente che le pioggie si 
raccogliono in su queste scorze e congiunture 
di filari; per il che l’intime parti del monte 
diventano umide. Di qui presero segnale di 
potere avere le riposte acque, forato il monte, 
massime [quello] nel quale corrono a congiun- 
gersi l uno con l’altro i filoni e gli ordini delle 
linee che vanno a basso; in quel luogo è molto 
a proposito e pronto, dove i muscoli del monte, 
congiungendosi l uno con l’altro, faranno qual- 
che seno. In oltre le pelli del terreno mostrano 


125 
essere in fra di loro di varia e diversa natura, 
atte a succiarsi l’acque e darcele, perciocchè i 
sassi rossi il più delle volte sono acquitrinosi, 
ma sogliono ingannare, perchè le acque delle 
lor vene, trovate, spariscono e se ne vanno; e 
la selce, pietra tutta sugosa e viva, che nelle 
radici dei monti sia rotta e molto aspra, ci 
porge facilmente l’acqua, e dura. La terra sot- 
tile dà occasione d’acqua, ma cattiva. Il sabbione 
maschio e l'arena domandata carbonaia abbon- 
dantemente danno sane e perpetue acque. La 
creta è asciutta e non ne dà, ma quella che in 
se raccogliesi, mantiene, nè punto se ne perde 
o si versa di quella che di fuori vi viene. Nel 
sabbione si truovano molto sottili e fangose, e 
nel fondo far posatura. Dell’ argilla escono acque 
leggiere e dolci, del tufo più fredde, del terren 
nero più limpide. Nella ghiaia, se sarà sciolta e 
minuta, si caverà con speranza non certa; ma 
dove ella comincierà ad essere serrata a basso, 
vi sì caverà con speranza non incerta, e vi fia 
l’acqua sempre di buon sapore. Et è cosa chiara 
che aggiuntaci la diligenza dell’ arte, si co- 
gnosce quel luogo, sotto il quale è la vena; e 
conviene, essendo sereno il cielo, recarsi la mat- 
tina di buon’ ora a giacere co 1 mento confitto 
in terra; dipoi con gli occhi sguardare tutto ’l 
paese all’ intorno, e por mente a marcite per 
ogni parte d’esso; e se in alcun luogo sì ve- 
dranno sollevare vapori di terra e salire crespi 
in aere, come nel freddo inverno suol fare il 
fiato degli uomini, tengasi per fermo che qui 
non manca l’acqua. Ma -affinchè se ne sia più 
sicuro cavisi una fossa profonda e larga due 


126 

braccia, e mettavisi dentro nel tramontare del 
sole o un vaso di terra cavato di fresco della 
fornace, o alquanto di lana sudicia, o veramente 
un vaso di terra cruda, o un di rame sozzopra 
unto d'olio d'oliva, e cuoprasi con un asse nella 
fossa, ricoprendola di terra. Se la mattina di 
poi il vaso sarà più grave di prima, se la lana 
sarà bagnata, se il vaso di terra cruda si sia 
inumidito, se al vaso di rame vi saranno attac- 
cate pendenti gocciole, e se una lucerna lascia- 
tavi accesa non averà logorato tropp’ olio; 0, 
se fattovi dentro fuoco, la terra vi sarà fumi- 
cosa; certamente non vi mancheranno piene 
vene di acque. Ma in che tempo si deggia cimen- 
tare ciò, non viene così bene snocciolato da 
alcuno, nè per certo ordine stabilito, ma si 
tiene da molti che nei dì canicolari: e la Cani 
cola nasce al ventinove di luglio, e, secondo la 
ricorrezione dell’ anno, dieci dì più innanzi; e 
la terra et i corpi degli animali diventano molto 
pregni dell’'umido; onde avviene che in quelli 
dì gli arbori si inumidiscano molto sotto le loro 
corteccie, e venghino in succhio per 1’ esube- 
‘anza dell'umore. Oltre a questo, agli uomini 
in quel tempo viene flusso di ventre, e per la 
troppa umettazione dei corpi son molestati da 
molte febbri, le quali in quel tempo sogliono 
più dell'usato aver forza; et è openione d’al- 
cuni che la cagione di ciò sia che allora tirano 
i venti australi, 1 quali sono umidi di lor natura 
e nebbiosi. Et ancora è chi afferma il terreno 
essere forzato a mandar fuor i vapori, mediante 
il fuoco naturale, il quale sia mescolato nelle 
viscere della terra. Se così è, per certo che 


127 
quella stagione sarà conveniente, nella quale 
questi fuochi saran più gagliardi, o meno op- 
pressati dall’ abbondanza dell’ umore; e quella, 
nella quale essa terra non fosse però del tutto 
arida et abbruciata. Imperciò la primavera nei 
luoghi secchi, negli ombrosi l autunno, sarà il 
farlo a proposito et opportuno. 

Sono ancora alcune fonti che penetrando et 
entrando nelle grotte e caverne terrene vanno 
ascoste e racchiuse per gran spazio di terra e 
di subito poi fuori scaturiscono; e non pure in 
fonti, ma i gran fiumi, come avviene del Nilo 
nell’ Etiopia, del Tigri nella Mesopotamia, i quali 
fanno gran corso sotterra con fremiti straordi- 
nari, scavando grotte immense, che franando 
han sommerso le città e castella intere, spia- 
nando i monti, come a Pozzuolo; e racchiudendo 
il vento, son causa di terremuoti con gran ro- 
vine. Sopra questi luoghi si cavano i pozzi alla 
sicura. Ma volendo cavare i pozzi, s' ha a sapere 
che a due modi si procura il farlo: o giù per 
diritto del fondo, o si fa una fossa per lo lungo 
che arrivi al fondo del pozzo. Ma per diritto, 
con l'occasione delle miniere d’argento in Cot- 
tebergo, ne sono stati di quelli cavati così di 
profondo, che l'altezza loro è arrivata a cin- 
quecento passi, facendo il passo di lunghezza 
quanto apre un uomo stendendo le braccia 
dall’ uno dito medio all’ altro, che viene ad ar- 
rivare a mille cinquecento braccia.* 

Conviene che quelli che cavano i pozzi sieno 
avvisati che talora si porta pericolo da qualche 
cattivo vapore che di quivi nasca, siccome s' è 
ritrovato aprirsi pietre piene di dentro di aere 


125 

fetido e di mortifero tanfo, che hanno appestato 
all’ intorno. Accade anco sotto terra, e massime 
dove sien vicine miniere di zolfo, vetriuolo 0 
altro, che volandovi, non ch’ altro, sopra gli 
uccelli, repentinamente cascano esanimi e soffo- 
cati dal tristo nocente fiato; e talora per i 
fianchi del pozzo, per la cattiva armadura, non 
essendo con buon legni diritti forti e spessi 
fortificate le spallette, rovinano e franano: et a 
questo son bonissimi i lecci, per traverse, pun- 
telli e pali, a sostenere. Gli antichi perciò cava- 
vano le miniere de’ metalli con l’opera di quelli 
falsari e delinquenti, come oggi in Ievizza (') 
a-trar fuori il sale i condennati per varie colpe; 
non guardando alle loro pericolose bocche, per 
in breve tempo con afflizione e stento [fargli 
morire], facendovegli star a lavorare, nè si cu- 
rando di consumargli, mutandogli. Contro a così 
fatti vapori è insegnato che ponghiamo con 
grossi lucignoli lucerne accese, affinchè se il 
vapore [è] tristo e leggieri e debole, si logori 
dalla fiamma, e se egli è grave e di possa, ne 
dia segno con l’ estinguere della luce; la quale, 
facendovi essere più gagliarda, s' anderà con 
fuochi di legne secche avvampate a annichilarlo. 
Ma se con tutto ciò i vapori ingrosseranno e 
persevereranno, convien cavare da destra e si- 
nistra, di qua e di là, sfiatatoi che a uso di 


(1) Iviza, una delle Baleari. Anche Francesco Balducci Pego- 
lotti, nella Pratica della Mercatura, cap. 53: « Sale si vende ad 
» Evizza a una misura che si chiama mundino, lo quale mundino si 
» è misura 15. quartiere di Majolica ecc. ». (Pagnini del Ventura, 
Della Decima e delle altre gravezze &c., tom. III, pag. 235). L’edizion 
fiorentina legge în /scosia. 


.——_——rre- ——e ———ec og" 


| 
| 
“ 


tromba allargandosi sopra in bocca, vadino a 
ritrovar l’ aere di fuori, per dargli esito a con- 
sumarlo. Contro al pericolo dello smottare e 
rovinare, bisogna nel primo suolo del terreno, 
ove sì sia risoluto di fare il pozzo, preparare 
un filare a uso d’un cerchio o di pietra liscia 
o di mattoni cotti bene o altra valida materia, 
tanto largo quanto ha essere il vano del pozzo: 
questo servirà per basa dell’opera che s° ha a 
fare. S ha adunque a cavare questo filare del 
pozzo alto un braccio e mezzo, e lasciarlo ra- 
sciugare, e rasciutto cavar dentro al pozzo e 
trarre fuori tutto quello che vi si truova; e 
così avverrà che quanto si vadi in giù co ’l 
cavare si murerà attorno insino al fondo; così 
si andrà, ora con il cavare, ora con il murare, 
sicuramente all’ ingiù quanto facci di bisogno. 
Sono alcuni che vogliono che 1 muri dei pozzi 
si lascino senza calcina, affinchè sia l acqua 
migliore e più sana, con muro fatto a secco di 
pietre che bene si possino assestare e connettere 
insieme: ancora è a chi piace che vi sì faccino 
certe corteccie di muro, affinchè l’acqua venghi 
a distillare abbasso più nitida: altri vogliono 
che si facci il pozzo rotondo a capello, con pietre 
lavorate che vadin secondando il perfetto cir- 
colo, per potere con una macine similmente 
rotonda, a grossezza di quelle de’ mulini, bucata 
nel mezzo e nel foro commessavi una tromba 
di metallo grossa a discrezione, sì che non getti 
forte acqua di sotto la polla del pozzo, che con 
lieve e martinetti che tirino in su, o carrucole 
infisse attaccate sul piano della macine di sopra, 
con gagliardissimi canapi, poi lasciata adagio 


9 


130 

calare la macine, accomandata a questi legami, 
sino in su ’l piano dell’acqua, l’aggravi serri e 
costringa a passar tutta per quel foro e tromba 
di fuori agli usi che occorrono, et alzata poi, 
ritornata la polla a riempire il pozzo, li facci 
l’istesso. Et altri lo voglion quadro per potere 
presso all'acqua a un braccio murare in volta, 
come un arco da ponte, una volticciuola che 
abbi due pertusi in mezzo, per accomodarvi due 
canne di bronzo, che tocchino il fondo a un 
palmo; e l'una di loro eschi fuori delle sponde 
del pozzo a cavar l’acqua, e l’altra rasenti la 
sponda, et alla sua bocca abbi attaccato un 
grandissimo mantice, che con lieve e contrappesi 
s'alzi et abbassi a mandar l’acqua fuori del 
pozzo per quell’ altra canna libera; e converrà 
che queste canne suggellin bene con pece o 
piombo, che l’ aere non sfiati punto dalle bande 
ove le si commettono per i muri della voltic- 
ciuola. L'esempio di questo modo di cavar acqua 
d’un pozzo si può vedere turando una guastada 
piena d’acqua con cera, la quale abbi in due 
pertusi che suggellin bene due cannelli di paglia 
commessi che tocchino il fondo della caraffa a 
un dito e di fuori della cera due, tanto che 
ponendo la bocca a uno e gonfiando forte con 
il fiato, si farà uscir 1’ acqua per l’altro, causato 
che l aere pigne fuori l acqua, non si dando 
voto alcuno in cosa della natura. E nel far poi 
da questo modello l’instrumento vero nel pozzo, 
bisogna considerare che se a mandarla fuori 
per un cannello di paglia che è sì sottile, fa di 
mestieri adoperare tutta la possa del fiato d’ un 
uomo, quanta grandezza, a proporzione della 


181 
canna di bronzo posta nel pozzo et all’ attaccata 
al mantice, convenghi la ampiezza essere di 
detto mantice a mandar fuori l’acqua per l’ altra 
canna. 

E per tornare al cavar dei pozzi, egli è di 
grande importanza il luogo ove si ha a cavare, 
perchè avendo il terreno alcuni filari e scorze 
poste l’un contro all’altro natìe, accade che 
alcuna volta le acque piovane si truovano che 
[sono] mesticate sotto ’l terreno posticcio, quan- 
tunque queste, per lungo durar che faccino a 
cader dal cielo, non passino sotto più che dieci 
piedi, nel primo suolo sodo del terreno: e 
queste, per non essere pure, non s' approvano 
molto; et alcuna volta interviene il contrario, 
chè trovata l’acqua e volendo cavare più a 
dentro, talora si perderà e fuggirà dinanzi agli 
occhi; e così accade perchè ne abbi forato il 
vaso che la teneva. Perciò sono approvati assai 
coloro che murano i pozzi in questo modo, 
come se egli avessero a fare un vaso, e gli 
accerchiano di dentro del già cavato pozzo con 
due ordini di cerchi di legno e di assi, di ma- 
niera che fra l’ uno ordine e l’altro vi rimane 
lo spazio d'un gomito; e questo vano che resta 
tra luna scorza e l'altra del legname riem- 
piono d’ un getto di ghiaia mezzana o di pez- 
zami di scaglie o tritame minuto di lavori: di 
mattone o selce mischiati con calcina; e si lascia 
che per sel mesi questa opera infra dette scorze 
si secchi e fatta presa rassodi. Così fatto lavoro 
è come un vaso, se non il fondo, del quale e 
non d'altronde surgendo un'acqua purificata, 
vien su stillante che lo riempie. Se per conto 


182 

di trasferire acqua da luogo a luogo bisogna 
far condotti con la debita calata d’ un quarto 
di braccio per cento braccia, che così è la regola, 
o più pur o meno ch’ ella abbi a alzare in quel 
lato ove ella si fa venire, osservinsi le mede- 
sime cose in cavandogli, che si son dette contro 
ai vapori; e di più s avvertisca che molte volte, 
quando altrui è presso all’ acqua, [se] occorre 
rompere un masso o altro, sopravviene una 
tempesta [d° una] polla gagliarda che può in 
un subito annegare colui che cavi ’1 pozzo: 
conviene star lesto, legato talora con una corda 
per scampar quel trabocco che in un subito 
crescendo fa ridondare d’acqua, alzandola, tutto 
il luogo (1), e sollevarlo d’ esso e camparlo. Et 
affinchè quelli che si cavano di sopra [sian saldi, 
sl fanno] dandogli forma d'un volto a mezzo 
occhio, che possi poi sopra anco, bisognando, 
aggravarsi, e reggere ogni quantità di terreno 
o altra muraglia che v occorresse fare. Se ca- 
vando i pozzi nei luoghi piani a dove sia sotto 
il pancone o ghiaia o altro terreno sottile are- 
noso di dove scaturisca acqua, e non avvenghi, 
avendovi pur scavato a debito fondo e sino a 
quel suolo di donde è solita l’acqua dar fuori, 
e non segua, facciasi fabbricare un ferro in 
foggia d’ una vanga, un poco più lunghetta del 
solito, e più grossa e più forte delle vanghe 
ordinarie, riducendola sull’ ancudine co ’1 mar- 
tello attorta a foggia di succhiello tagliente 
dai lati e bene appuntato; così concio, per dove 


(1) Di quì fino alle parole v’ occorresse fare manca nella edi- 
zione fiorentina. 


158 
si suol ficcare i manichi alle vanghe s’ inserisca 
un forte e gagliardo palo, lungo quanto occor- 
rerà andare in giù, et in cima leghingli a tra- 
verso due manovelle; din su la bocca del pozzo 
si cominci a trivellare nel mezzo del fondo, 
aggravando e girando con forza attorno; e di 
questa maniera quel pancone o ghiaia o terreno 
penetrando cavarà e farà per quel foro su 
l’acqua zampillare a bastanza, nè mai si ritu- 
rerà di sorte, che non passino a darla su copio- 
samente le sue vene. 

Ma, dove il luogo proibisca di far pozzi 
d’acqua viva, conviene valersi del soccorso delle 
citerne, e dell’acqua di queste servirsi in cambio 
di quelle. È la citerna un vaso da tenere acqua 
assal maggiore delle conserve, e se bene queste 
per lo più si sogliono fare quadre e quelle con 
corpe rotondo, si murano e si fanno con tutto 
ciò con la medesima materia, come di fabbrica, 
nè sono perciò che nella forma grandezza e 
piano dissimili da loro; e l'una e l’ altra con- 
viene che dai lati e nel fondo sieno ben salde, 
e sì bene unite insieme le materie che vi vanno, 
che, fatto tutto un corpo d'un pezzo, non goc- 
cioli o trapeli o versi da alcuna parte. Faran- 
nosi adunque le conserve così come le citerne, 
doppie; una che sia buona per bere, l altra che 
serva al resto degli usi di casa: il che [si] farà 
tanto più accomodatamente, quanto più si facci 
in qualche cantonata o reposto luogo di essa, 
che non occupando o inumidendo stanze; di 
più [dee] essere ben situata alta, affinchè di 
mezzo il suo fondo del vaso con doccie e can- 
nelle si possi per tutto l’acqua ove bisogni, a 


1534 

cucine stalle et altri luoghi, come pollai e simili, 
tragittare e condurre; et ambedue, quanto più 
saranno spaziose, saranno a tutto più utili e di 
comodo maggiore; e massime che alcuna volta 
vi si manda l’acqua di fonte e fiume per i con- 
dotti, e di pioggia dai tetti, dalle corti e dai 
piani dell’aie, e dagli scavezzi e piegature dei 
monti e colli; e se s' abbatte nella estrema som- 
mità d’un monte essere tutta la cima di pietra, 
sarà bene con mazze e scarpelli scavarvi una 
fossa fonda sei o sette braccia, la quale, come 
una corona postavi sopra et all’ intorno, rac- 
coglia l acqua dall’ ignuda vetta del monte, 
tutta di pietra, [di] ogni pioggia; a fare in 
luogo alquanto più basso, nel colle o nel piano, 
una conserva di quell’ acqua, di mattoni ben 
cotti a doppio con calcina, alta venticinque 
braccia e larga trenta e trentacinque lunga, et 
in questa condurre dalla sboccatura di quella 
fossa, con doccioni ben cotti accomodati sotto 
terra, l’acqua così ragunatavi. E bisogna che 
quella fossa sia posta in più alto luogo assai 
che non era la coperta della conserva o bottino 
dell’acqua. Se si farà in fondo della citerna 
murato un suolo di due braccia di ghiaia sassosa 
di fiume un poco grossetta, dilavata e ben pur- 
gata e netta dalla terra, si troverà essere poi 
l’acqua limpida sincera pulita e fredda; e se 
bene s'è detto che quel suolo deggia essere 
grosso due braccia, tuttavia che egli sia un 
braccio et anche due più, vi si manterrà più 
sana l’acqua; e sarà più chiara netta e stillata 
ancora, quanti più bottini o castelli vi sì mure- 
ranno all’ intorno, co ’1 medesimo ordine della 


155 
citerna, ripieni in fondo della medesima ghiaia, 
ordinati in modo che avanti che l’acqua cali 
in essa, si cali per quelli, con porre all’ uscita 
nella citerna grattugie minutissime di rame che 
vi sbocchino, rinvestite e coperte tutte di sotti- 
lissima arena lavata bene e vagliata, tenuta 
prima al sole per tre dì, e poi rivagliata che 
non vi sia dentro punto di terra; o veramente 
vi sì metta ghiaia della minuta, vagliata e lavata, 
rasciutta al sole. 

Conviene che questi lavori con tutti gli 
altri che concernono alla citerna, e lei istessa, 
sieno asciuttissimi e secchi affatto avanti che 
vi si cacci dentro l’acqua, che si raccoglie dai 
tetti puliti e spazzati spesso, che entra nelle 
doccie e poi nel doccioni che calano per i muri 
o in altro modo in essi, rinvestiti di buona 
muraglia; perchè con la sua gravezza sforzando 
i sassi o mattoni murati, apre i conventi, facendo 
gemere e gocciolare e trapelare per tutto a fug- 
girsi. Gli antichi, siccome si vede nelle rovine 
di Roma, ovunque apparisce esservi state con- 
serve d’acqua, come alle Terme Diocleziane et 
Antoniane et a quelle di Tito Vespasiano ove 
si dicon le sette sale, et a Napoli nella villa già 
di Lucullo, dove, come si dice oggi, è la piscina 
mirabile, presso a Mercato di Salaro, vicino alle 
fumaruole di Pozzuolo, facevano un intonaco 
di calcina fine colata, triquadruplicato grossis- 
simo, con estrema diligenza sottilissimamente, et 
a poco a poco rinvestito simile al marmo bianco. 
Ma nulla è sì ottimo rimedio a tutti i versa- 
menti d’acqua della citerna che con l'aver 
ripieno di creta infra ’1 muro della citerna e il 


156 

lato della fossa sopraddetta, pigiata pinzata e 
mazzapicchiata bene e pillata con diligenza, e 
senza rispiarmo di fatica e d’ opere: e sia creta 
asciuttissima e trita come polvere; e se si vuole 
non avere a dubitare che ella abbi a versar 
mai, murisi con mattoni piccoli ben cotti, messi 
per testa, murati con calcina spenta con olio, 
messa in opera subito; e volendo anche più 
gagliarda e tenace manifattura, che giova anche 
a tenere in piedi qual si vogli pescaia contro 
all’impeto dei fiumi, stemprisi la calcina con 
chiare d’ uova ben dibattute, e questa vi s’ ado- 
peri. Ma, per fuggire tanta spesa e non mancare 
di far cosa che possi reggere e tener ben l’acqua 
e resistere al tempo lungamente, sarà assal spe- 
gnere la calcina con acqua che vi siano bollite 
dentro foglie di mortella o lentischio, e dove 
manchino queste, buccie d’ olmo fresche; e di 
tutto adoperando quantità, perchè con la forza 
del fuoco s' incorpori bene, e murar con essa; 
e non pure il muro, ma Il’ arricciato, l’ intonaco 
doppio, e tutto dove abbi a toccare o penetrar 
l’acqua o umidità alcuna che vi sia. 

Ma ponendo un vaso di vetro pien di sale, 
turato bene con stucco, stemprato con albume 
d'uovo, con poco olio et acqua calda, impiastran- 
doglisi ben la bocca, che non vi resti spiraglio 
dove l’acqua possi entrare o trapelare gocciola 
da banda alcuna, et accomodandolo sì che egli 
stia sospeso in mezzo all’ acqua della citerna, 
[questa] non si corromperà nè inverminerà mai. 
Altri v arrogiono argento vivo, e così l’ acqua 
che vi sia dentro immucidita ritornerà sana. E 
questo avviene [anche] con un vaso di terra 


137 
cotta invetriato, postovi al modo detto, dentro 
pieno d'aceto e ben turato con lo stucco di 
sopra (*). Pascendosi i pesciolini dell’ acque dolci 
della mucidaglia dell’ acqua e dell’'umido del 
terreno, postivi dentro così nei pozzi come nelle 
citerne, manterranno l’acqua purificata stillante 
e pulita e sana. E tenuto da greco autore, che 
quell’ acqua che una volta si sarà corrotta non 
tornerà mai più a guastarsi, se in spazio di 
tempo si purifichi da per sè e si rifacci buona. 
L'acqua commossa e trasportata lascia il puz- 
zore, così fa il vino guasto e l'olio; talmente 
fe’ Moisè a quella che era amara; e tanto acqui- 
sterà, cocendosi. Una schiacciata d'orzo con 
olio intrisa, cotta, calda, posta sopra l’acqua 
amara o che sappi di salnitro, la sana fra 
brev ora; e se non facci effetto la prima volta, 
rifaccisi l’altra. Ancora, affinchè l acqua della 
citerna sia più purgata, si fa nel fondo della 
citerna a proporzione della grandezza d’ essa 
una buca murata attorno, nel modo e con la 
diligenza usata a murare quella, fonda quattro 
braccia; e questa si riempie di scaglie nette di 
fiume e sassi minuti di fossati, chè quivi calerà 
ogni feccia e posatura dell’ acqua, a rendere 
tutto il rimanente di sopra nettissimo. Medesi- 
mamente per questo effetto si fa un pozzo pic- 
colo accerchiato da sue proprie mura, posto in 
luogo comodo, che sia alquanto co ‘1 .fondo 
più basso che quel della citerna: dee avere 
questo pozzo ne’ fianchi certe finestrette remu- 


(1) Dal principio del capoverso fino a questo punto manca il 
testo all’ediz. fiorentina. 
L 


138 

rate con spugna o pomice, affinchè | acqua non 
possa della citerna penetrare in questo pozzo 
se non ben purgata e distillata da tutte le gras- 
sezze e brutture. Una sorta di pomici è a Tara- 
cona di Spagna eccellentissima, perciò piena di 
pori minutissimi, per i quali limpidissima distilla 
l’acqua: tali sono quelle rosse delle Terme 
Antoniane di Roma, parte postevi per fare imi- 
tare la pioggia celeste, e parte per alleggerire 
dal peso le schiene della gran muraglia che 
sostiene le volte fatte di questa. Si purificherà 
e si stillerà ancora, se ella si facci passare per - 
un vaso di rame o piombo che sia sottilissima- 
mente pertusato, pieno appresso di arena pura, 
accomodandolo in modo che tutta l acqua che 
cala passi per esso. Hanno appresso a Bologna 
un tufo giallo di sottilissima polvere, stillante 
unitamente [acqua]. Sono alcuni che fanno il 
pane con l’acqua marina, per altro mal sana, 
ma per via di distillazioni corretta; come che 
posta in un vaso di terra cotta, ma meglio è 
di creta vergine, in mare, turato bene in bocca, 
tenuto ben sott’ acqua, vi trapelerà di modo 
l’acqua dolce, che si empierà d’ essa e sarà 
buona; come si vede per tutto a lito di Calabria 
et in altre parti, un braccio e non più cavando 
presso all’ acqua del mare con le mani istesse, 
salta su dolce acqua e da bersi; il che forse 
avviene perchè la passa per minutissima e sotti- 
lissima arena, che vi è serrata naturalmente bene 
insieme e soda, la quale è ancora dicevole in 
tutti i fondi delle citerne, ma più la ghiaia; e 
a voler fare una ottima crosta di calcina per 


la citerna di dentro e massime di tutta quella 
i * 


| 139 
rimboccatura che ha a toccar l acqua, vuole 
essere mesticata, oltre all’ arena finissima, con 
buona quantità di corallo rosso pesto bene in 
polvere e in tanto che s’ appanni di quel rosso 
colore: et a questo servirà ancora ponendovi 
in quantità del cinabrese. Se ne truova in Aiello 
di Regno di Napoli una antichissima, rinvestita 
tutta di abbondante corallo, la quale ancora 
dura e mantiene l’acqua di bontà oltre a modo 
maggiore dell’ altre. Ma se a sorte i condotti o 
doccioni o bottini o castelli, da rattenere prima 
che la cali I acqua nella citerna, si riturassero 
per causa di fango o altra materia, mettavisi 
dentro :o una gallozzola o una palletta fatta di 
sughero, legata a un filo sottile e lungo; e 
quando l’acqua corsiva arà condotta la palla 
con il filo per il condotto sino all’ altra. testa, 
lega a questo filo così sottile un altro filo più 
grosso, e similmente poi una fune d’ erba; dipoi, 
con tirarla indietro più volte, sl cavino anco 
fuori quelle cose che v’averan fatte turate e 
stoppamento. 

Così avendo adunque ordinate e preparate 
le citerne ove non sieno fonti o altre maniere 
d’avere acqua, si potrà pensare a dar opera a 
murare; intorno al che s° ha a sapere che sono 
da essere avvertite e considerate innanzi più 
cose, per essere bene accorto e preparato a tutto 
quello che intorno a qual si vogli fabbrica [sì 
dee] effettuare. E primieramente si squadri e 
si disamini ciascheduna parte della pianta ove 
sopra s’ ha a rilevare l’edificio: il quale, perché 
riesca bene e sia commendato, dee essere fatto 
comodo utile e bello e perpetuo; perchè non 


140 

potria essere utile e comodo senza grande archi- 
tettura e debita dimensione ; e se non fosse sta- 
bile, non sarìa con perfezione l’opera. Ma l im- 
portanza è che tutti gli edifizii delle ville nella 
casa lor principale deono essere situati in lato 
che e’ vegghino e sien visti, cioè in luogo sco- 
perto e che scuopra e sia scoperto dagli altri. 
Questa è la principale avvertenza che s'ha ad 
avere, e tanto più nei lati che sono esposti alla 
marina, la quale dà tutte le comodità agli 
uomini che si possin desiderare e bisognin loro; 
a tal che ancora le città che son situate alla 
marina ricevon da quella le comodezze di tutte 
le cose. E potendo, già mai non si doverrìa 
altrui curare d’ avere le abitazioni di città o 
castelli o ville fra terra, prestando il mare uti- 
lità di poter godere tutti i liberalissimi doni 
degli elementi; e di già si vede chiaro le città 
castelli e ville poste alla vista del mare essere 
di tutte più ricche e comode. 

Adunque nel fabbricare s hanno ad avver- 
tire le sopraddette quattro cose, procurare e 
cercare d' averle nella fabbrica che s° ha a fare 
e per replicarlo, sono 1’ utilità, la comodezza, 
la bellezza e la perpetuità, o per meglio dire, 
durabilità. Queste così fatte cose s'° hanno a con- 
siderare sopra il modello; e il modello dee essere 
grande, non pur delli edifizii, ma d'ogni altra 
cosa d’invenzione e d’ingegno, perchè sì possi da 
questa ragionevole e moderata grandezza giu- 
dicar meglio l’opera intera. E Michelangelo Buo- 
narroti, del quale fu fatto questo puntual distico, 

Michelangel murò, scolpi, dipinse, 
E la natura ricorresse e vinse, 


14l 
portandogli uno a mostrare un suo picciolo mo- 
dello d’un edifizio, perchè gli ne desse il suo 
parere, fu così risposto: « o tu truovi uno che 
sia tanto piccolo che v' entri dentro per rela- 
zionarmi come stia in quelle parti, o tu lo fai 
tanto grande che io vi possi entrare dentro io, 
e ti dirò la.mia openione »; volendo inferire 
che il modello s’ ha a fare sempre grande. Sopra 
questo adunque, o che egli sia di rilievo o di 
disegno, si facci il conto di tutta la spesa, e 
s' apparecchino di tempo in tempo pronti i 
denari e la materia che vi va; alla quale disporre, 
per i muri diritti a filo ben murati e le stanze 
corrispondenti in sè aggarbatamente, s° appal- 
tino i più periti artefici che si possino avere, e 
secondo i lor consigli si facci provisione di le- 
gnami, di pietre, di mattoni, di tegole, d’embrici, 
comignoli, doccioni, doccie e canali di terra ben 
cotta, di arena, di calce e di ferramenti; il che 
fatto, sì metta mano a murare senza interrom- 
pere, chè tanto più vengon lodate queste opere, 
quanto più presto e meglio son fatte continua- 
tamente, e massime per potere ai suoi giorni 
goderle; é siccome tutta la coltivazione che si 
ricerca e si può fare e dee alla terra ricerca 
che sia fatta da giovine e tutta in un tratto e, 
se possibil fosse, da bambino, similmente il mu- 
rare vuole essere fatto da giovanezza e tutto 
ad un tempo, per veder le cose finite e poter 
servirsene in quella e nell’ adulta età. Ma perchè 
la vacanza degli anni giovenili ciò non concede, 
conviene che i più maturi di consiglio e d’ età, 
padri o altri che sono alla custodia di quelli, 
lo faccin loro. Averassi adunque l’ utile il bello 


142 

e ’1 comodo e ’1 durabile nell’ edifizio, tuttavia 
che saranno avvertite e considerate e mandate 
a effetto le sopraddette cose; e più appresso, 
ogni volta che sieno dispensate bene le parti 
d’esso, e situate ai luoghi loro di ciaschedun 
membro che se gli richiede, secondo che s’ ap- 
partenghi all’ uso et alla degnità del luogo et 
alla qualità dell’ essere della persona che l’ha 
a fare, avendo sempre a mente che la villa non 
superi l’edifizio nè l’ edifizio la villa; e per dir 
meglio, che la casa non paia che desideri più 
terreno di quello che l’abbi, e così la terra che 
vi è d’attorno casa maggiore, ma sia l uno 
corrispondente all’altra. È ben vero che chi ha 
breve e corto lo spazio del terreno, et edifica 
solo per il comodo di goder l aere aperto, non 
guarda a questo, e fa come a Genova si vede 
essere fatti 1 palazzi, che tutti desiderano la 
villa, non v' essendo da poter distendersi più 
che tanto: e così altrove. Or il bene edificare 
avverrà sempre che sieno dispensate bene e 
messe ai luoghi proprii le logge, le stanze, le 
sale, le cantine, le stalle, i granai, le corti, cortili, 
anditi et androni e tutte le altre sue parti. 
Otterrassi la perpetuità ogni volta che tutti i 
muri saranno di buona materia composti e con 
diligenza murati, compensando bene ogni sasso 
per piccolo che [sia] con la calcina, rinvestendo 
tutte le pietre in modo che [non] vi sì lascino 
topai o pertusi vani, poste diritte a piombo, più 
grosse sempre nella parte di sotto che in quella 
di sopra, con fondamenti cupi e larghi, ben ri- 
pieni senza rispiarmo; e le colonne o pilastri 
di sopra saranno al diritto di quelli di sotto; e 


143 
tutti i vani, come usci, finestre et altre aper- 
ture, saranno uno sopra l’altro, in modo che 
il pieno venga sopra il pieno et il vano sopra 
il vano, e non mai altramente. La bellezza pro- 
cederà dalla forma graziosa e dalla corrispon- 
denza del tutto alle parti e delle parti fra loro 
e di quelle al tutto, sendo che gli edifizii han 
da parere et essere un ben finito et inteso corpo, 
nel quale l'un membro con l’ altro corrisponda, 
e tutte le membra sien necessarie a quello che 
sì vuol fare. 

Considerate queste cose nel disegno di carta 
e modello di legname che si vuol fare in opera, 
con la ragione delle sue misure tutte, si dee 
di nuovo sommare il computo di tutta la spesa 
che vi possi essere, e vedere se sì riscontra, e 
fare a tempo delle provvisioni dei danari che 
montano, i quali sono un prezzo ritrovato dagli 
uomini per potere ottenere tutte le cose; e sì 
come sono ancora il nervo della guerra, sono 
il vero sussidio et appoggio di fare ogni edifizio. 
Di questi sendo provvisti, non mancherà alcuna 
cosa che appartenghi a tirare innanzi il compi- 
mento dell’opera, e con studio e diligenza tale, 
che si possi eseguire la muraglia che non sfenda 
e facci certi peli, il che talora avviene per 
essere murate le fabbriche interpolatamente, e 
per essere le pietre mal commesse combaciate 
e mal legate insieme, e straccuratamente rin- 
vestite e ripiene di calcina, e soprattutto dai 
cattivi fondamenti, o che sieno dove frani; che 
se talora si condurranno i muri al disegnato 
fine uguali e diritti, che ugualmente calino con 
debita prestezza, continuati e ben consertati 


144 
insieme, s' ovvierà a quelli et a molti altri 
inconvenienti. 

Per la qual cosa, avendo scelti i più inten- 
denti maestri, come si. disse, e di murare e di 
tutto, piglisi ancora della miglior calcina et 
arena che si possi ritrovare, sì come l’ altre cose 
che vi s' hanno ad adoperare, con avvertire che 
per fare i travamenti delle sale e stanze mag- 
giori della casa (non volendo fare in volta, al 
che bisogna raddoppiare la grossezza dei muri 
et aver buon lavoro e ben cotto, ponendovi le 
mezzane più tosto per testa che altrimenti, e 
grosse catene di ferro per più sicurtà) di tali 
travi stagionate si. provvegga, che mettendole 
tutte in opera, resti fra luna e l’altra lo spazio 
d'una grossezza e mezzo di trave. Ma le volte 
son più lodevoli e stabili per le ville, potendosi 
allargare e ingrossare i muri con più vantaggio 
che non nelle città; e sono gli edifizii. in volta 
più sicuri dal fuoco, e potran caricarsi di ogni 
più grave peso. E così circa alle pietre, chè per 
fare gli archi e stipiti et architravi delle finestre 
e porte non si ricerca pietre più grosse della 
quarta parte della larghezza della luce, nè meno 
della sesta; e se vi vadino adornamenti di co- 
lonne o di pilastri, si potranno fare le basi, gli 
architravi et i capitelli di pietra, e l'altre parti 
di mattoni ben cotti, o di pezzi rotondi di terra 
cotta nelle fornaci, sì come di pietra di pezzi 
quadrati o intera: et ancora i muri s’ hanno a 
diminuire, secondo che e’ si innalzano. Le quali 
avvertenze e considerazioni intorno alle parti 
dei membri e di tutto l’edifizio si rimetteranno 
al giudizio del saggio e prudente architetto, sì 


145 
come la qualità delle materie, e la bontà del- 
l'elezione e perfezione d’ esse che saranno ad 
adoperare. 

Nel che, tenendo il primo luogo come vera 
anima e certo sostenimento delle muraglie i le- 
gnami, primamente tratteremo del bene essere 
d’ essi, importando oltre a modo non solo quali 
egli sieno e di che sorte, ma a che tempo sta- 
gione e modo si taglino, e poi ove e quanto per 
stagionarsi a mettersi sicuri in opera s’abbino a 
tenere. Et intorno a ciò è chi ha openione che i 
legnami non sieno secchi nè da potersi adope- 
rare se non in capo a tre anni, e massime il 
legname quercino. Deonsi tagliare l'autunno e 
tutto l'inverno, perchè allora gli arbori recu- 
perano dalle radici quel vigore e sodezza che 
nella primavera e nell’ estate, per aver mandate 
fuore le frondi e frutti, avevano sparso. I più 
tengono che si abbino a tagliare a luna scema, 
perchè quell’ umido, che per altro gli corrom- 
perebbe con tarli e tignuole, è consumato. Adun- 
que tutti gli arbori di tutte le sorte, o con ragia 
o senza ragia, volendosene servire per travi, asse, 
travicelle, piane o altri lavori coperti o scoperti, 
s hanno a tagliare [di autunno o] d'inverno, 
passata la luna d’ ottobre, e durare sino alla luna 
di gennaio, chè allora affermano tutte le piante 
essere in umore di cominciare a muovere; e 
proverbialmente si dice, gennaio ingenera e feb- 
braio intenera; e di qui s' apprende una eleg- 
gibil regola esperimentata per molti, et è che 
ogni volta che e’ piove a questa luna di gennaio, 
che l’anno seguente è tuttavia delle frutte assal; 
e per il contrario, se e’ non piove, per quell’ anno 


10 


146 


s' hanno mai ad aspettare frutte, o poche; sì che 
da gennaio in là non è da toccare arbori per 
niente, perchè intarlano, marciscono, e bastan 
poco tempo: et il tagliargli a luna scema o cre- 
scente o in dì che abbi 1 R non rilieva, chè in 
tutti i modi si guasteranno, nè saran durabili. 
E la ragione è quella, che tutti gli arbori e 
piante di gennaio al principio cominciano a 
risentirsi e venire in succhio, e di questa ma- 
niera la barba manda Ì umore per tutto l’arbore ; 
e se e’ sì taglia con questo umore che egli ha 
dentro, e tutto di già sollevato e ripieno di 
umidità, con i suoi pori tutti aperti com’ egli 
è in terra, tutto quell’ umore gli rimarrà addosso 
così sollevato; e venendo verso il caldo del- 
l'estate, è necessario che quel caldo naturale 
combatta con quell’umido radicale che gli ha 
dentro sparso e sollevato, e per forza conviene 
che generi tarli e corruzione d’animali e guasti 
la materia; come chi ha sparso il fiele, che si 
diffonde per tutta la vita colla gialluzia, non 
avendo chi più lo possì aiutare, trovandosi senza 
virtù e senza aiuto e forza, che si sta infermo 
sempre e presto manca. E per contrario, se si 
taglierà un albero di ragia nell’invernata, fatta 
la luna di ottobre, sì troverà tutto insieme 
unito e ristretto, granito, sodo e buono, per la 
causa detta, ordinata così dalla natura; perchè, 
aspettando i freddi, ha rinserrato in sè tutta la 
virtù e chiusi 1 pori, e tutto l’ umore mandato 
alle barbe, aspettando i venti et il carico delle 
nevi; e così tagliato, sopravvenendo l invernata, 
non viene ad avere in sè quell’ umore, nè meno 
il caldo lo conturba a farlo riscaldare, ma len- 


ica 


147 
tamente et adagio seccandosi, si purga e sta- 
giona. È ben vero ch’ egli è più fatica a ma- 
neggiargli, per essere legname più ponderoso, 
perché Viagliando un arbore d’una grossezza 
medesima e lunghezza di primavera, et uno 
d’inverno simile, vi correrà la metà del peso; 
e si osservi ancora da poi che, a tenerlo al sole 
et all’ acqua, non si ha ad aver dubbio che quel 
dell'inverno si sfenda, o poco; e mettendovi il 
tagliato a primavera, si spaccherà in guisa di 
melagrana aperta, e farà più d’un effetto cat- 
tivo; e quell’ altro causerà 1 opposto. Così tutti 
gli arbori che non hanno ragia, tutti sarà bene 
tagliargli a luna scema e nel tempo sopraddetto. 
E se ne cavi la necessità di tagliarli a luna 
crescente, non sarà che bene tagliarli in dì che 
abbi l’R; perchè giò si tiene che operi come 
la luna scema, non perchè ia lettera R possi 
aver questa virtù, ma per il pianeta che pre- 
domina in quel dì dell’ R. E siano arbori acqua- 
tici, salci, alberi, ontani, gattici e vetrici e faggi, 
e fuor di questi le quercie, i castagni, gli aceri, 
1 tigli, gli olmie simili, e l’oppio e lontano, 
per essere di natura umidi et assai molli, un 
dì innanzi è bene far far loro al calcio parecchie 
intaccature, affinchè l’umore esca via; et il si- 
mile si dee fare a tutti gli altri, che non incar- 
nino tanto a dentro, benchè alcuni gli tagliano 
a ricisa sino a mezza la midolla, e così gli 
lasciano sin che sieno presso che secchi o sop- 
passi, et in questo modo scola loro affatto ogni 
cattivo succhio. Finiti di tagliare, si riponghino 
in parte ove nè i soli soverchi né la troppa 
pioggia o impetuosi venti gli possino offendere; 


145 


e quelli al coperto massime, che da se stessi 
nascono; et acciocchè non sì sfendino et ugual- 
mente si secchino, ungansi con sterco bovino; 
e quando si tranano, sia dopo ’1 mezzodì, non 
alla brezza. Ma se per necessità avvenisse che 
bisognasse in ogni modo tagliare i legnami di 
primavera, e massime di ragia, si taglino a luna 
crescente in giorno che abbi l R; e nel tempo 
dell’ inverno che è tutte il contrario degli altri. 
E volendo essere sicuro della bontà d'un legname, 
che sia per essere di tutta prova e perfezione, 
e massime per travate, e da durare fatica a reg- 
gere nel lavori, conviene pigliare abeti, cipressi, 
faggi, quercie, cerri, lecci e roveri fatti in luogo 
magro, sassoso e montuoso, e soprattutto che 
abbino il tiglio fitto, sodo e ben serrato, diritto 
e senza nodi, del colore di cera che penda in 
giallo, perciocchè così fatti saranno sempre più 
granati e migliori: e dee avvertirsi ai tagliatori 
che, tosto atterrati, gli sbuccino e digrossino @ 
un dipresso come hanno a stare, perchè se la 
buccia stesse loro punto addosso, non che altro, 
un dì et una notte, per essere, massime agli 
abeti e cipressi, di natura tanto caldi, quel poco 
d'umore che hanno fra la buccia e ’1 legno, 
benchè sia d'inverno, riscalda e fa loro un in- 
tarlamento minuto e piccolo, come sarebbe a 
dire una pruzza serrata, pizzicore o riscalda- 
mento o grattatura di bollicole, che di vero è 
una simile alterazione e corrompimento; e se 
si vede che quel poco genera simile effetto in 
questo tempo, tanto più è dovere che lo facci 
a primavera. 

Il pino, per essere ragioso e più caldo che 


149 


qual si sia altro arbore, viene a avere più umore 
in sè che molti altri resiniferi; e ce lo dimostra 
l’abbruciare dei suoi rami, i quali servono in 
Estremmarchia et altri paesi invece delle nostre 
candele di sevo e lucerne piene d’ olio; delle 
quali ai tempi nostri il caporale Ambrogio Biz- 
zozzero milanese ha trovata una foggia d’assai 
meraviglia, che se ben non è di quei licni per- 
petui che dice Plinio, almeno durano accese e 
da ardere e far lume, senza arrogere olio e 
mutar stoppino, per otto dì et altrettante notti 
intere; e di lì è, che e’ non si truova regola 
che e non intarli col tempo; chè, come si vede, 
ne son sempre più tempestati che 1 abeto o 
altro. Ma. sotto terra sono i pini eterni; e così 
nell’ acqua salata e dolce, copertati di pece, non 
hanno quasi fine. Et a volere che i tarli dieno 
loro manco fastidio che sia possibile, non c’è 
meglio che fargli tagliare del mese di dicembre, 
nel mezzo dell’ inverno e colmo dei freddi, a 
luna crescente et in dì dell’ R; et osservisi di 
fargli levare il dì dinanzi parecchie schiappe 
attorno al pedale da basso, e subito atterrare, 
digrossare et acconciare al modo quasi che ha 
a stare. E volendone asse per squeri di navili o 
galîe, seghinsi subito. La ragione perchè i le- 
gnami di ragia si hanno a tagliare a luna cre- 
scente e non alla scema, come tutti gli altri, è 
la medesima che si dirà di sotto della luna 
avvenire alle cipolle; oltre a che l’ esperienza 
lo rimostra chiaro, et all’ uso giornalmente si 
può cognoscere. 

L’ontano per le palificate e ripari di fiumi 
non ha pari, e l’ albero posto tutto sotto l’acqua 


150 

si mantiene in quel termine che e’ vi [si] pone; 
l’ischio per contrario si mantiene nell’ asciutto ; 
l’olmo all’ aere, al sereno e pioggia, et in questi 
lati più s indurisce e s' assoda; altrove egli si 
spacca e non dura. La picea, il castagno e ‘1 
pino sotterrati son perpetui. La rovere per essere 
spessa, serrata, soda e piena di sottilissimi pori 
che rifiutano ogni umore, è atta a tutto sotterra, 
et a reggere grandissimi pesi per schiena, sì 
come è saldissima et immobil colonna per diritto; 
ma quando occorra che si vogli forare, conviene 
prima bagnarla bene, et impiastrare il succhiello 
di cera nuova; corrompesi nell’ acqua marina et 
all’ aere non tiene il fermo, torcendosi e varian- 
dosi senza rattegno; et assai tempo stata nel- 
l’acqua, muta colore, assodando come osso, diven- 
tando nera morata, per tarsie et altri lavori. Il 
faggio tutto sott'acqua non patisce da quella; 
il castagno, e tutto dentro e mezzo, fa l’ istesso. 
Il noce di Negroponte fa un cricchio per cenno 
quando vuol frangersi; e per questo sì salvorno 
alcuni in un bagno posto sotto un trave di 
quello. Per la sodezza, stabilità, dirittura, gros- 
sezza e pulitezza sua è attissimo l’ abeto a tutti 
i lavori delle case, e non pur per le opere grosse, 
ma per tutte le minute, anzi minutissime; poi 
d’ esso fanno i Turchi le freccie; e val tanto 
all’ opere di fuori quanto a quelle di dentro, nè 
è per il peso molesto alle mura; agevole a lavo- 
rare e delicato; ha in sè di male, che vi s' ap- 
picca volentieri il fuoco. Da questo è l’ arci- 
presso, secondo a tutti gli usi di qual si sia 
fabbrica d’edifizio, e di più nell’ acqua; poichè 
la più bella nave turchesca che solcasse il mare, 


151 
che portava la nipote del Gran Signore a ma- 
rito [e] fu presa dai Cavalieri di Malta, cagione 
poi della guerra che seguì contro a loro l’anno 
appresso, era di questo legname; è grato al- 
l'odore, nè si fende da per sè nè patisce di tarli; 
Platone voleva che le leggi et i decreti nelle 
sue tavole si scrivessero, e gli antichi nel terzo 
luogo dall’ ebano lo ponevano; dopo quattro- 
cento anni, di questo si ritrovarono in Efeso 
fatte le porte, ancor nuove; è un poco più pe- 
sante dell’ abeto. Il pino e la picea son più 
sugosi, atti ai lavori da navigare più che ad 
altro in terra, se ben possono servire a far porte 
e finestre. Il larice è attissimo agli edifizii et a 
sostentare ogni peso; ne dan segno i porticati 
di Vinegia: i tarli non lo danneggiano e fa re- 
sistenza al fuoco, non già al mare, nè è buono 
per travi come la rovere; è buono per lavori 
sottili, e commettervi dentro l’invetriate. L’ ulivo 
e 1 sorbo posti per piano, perchè son gravi si 
torcono da per loro. La palma si sforza contro 
al peso che ella ha addosso, piegandosi all’ in- 
suso. Per le travate allo scoperto et all’ aere è 
buono il ginepro, come per pali e per pergole 
alle viti; così il cedro arbore, buono per lavori 
delicati al coperto; nè ha pari di bellezza di 
marezzi et unione di tiglio il fladro d’ Alemagna, 
rappresentate in esso l’acque dei tabì e ciam- 
bellotti. Durano l’ ulivo salvatico e ’1 bossolo in 
eterno. 

Tutti i legnami dolci e flessibili agevolmente 
si guastano. Quelli di succhio amaro nè intar- 
lano nè meno inumidiscono così facile, fuor che 
l’ulivo e "1 cedro. Sono fragili contro alle tem- 


152 

peste dei venti il faggio e ’1 cerro, ma non così 
tosto invecchiano o vengon meno. Il faggio sì 
sfende et apre con poco studio, imperciò atto 
a commettersi et incastrarsi insieme senz’ altro; 
buono per Vl amadie da farvi dentro il pane, 
casse e palchi et amadie da pozzi. Il tiglio è 
delicatissimo, buono a tutti i lavori di dentro, 
et all’opere del tornio perfetto. Il moro è lodato 
dagli antichi, e massime il nero, buono per ter- 
reni, riuscendo legno non men vago che pulito, 
molto buono a far botti e molti lavori di quadro, 
[che] diventano più belli co ’1 tempo di mano 
in mano. Come fa il noce stato posto sotterra 
in lato umido, ove scaturischi acqua o sia sta- 
gnante; del quale gli antichi non hanno perciò 
fatta menzione, buono per travi, tavole, et a 
tutti i lavori di casa di quadro e d’ intagli, reg- 
gendo a fogliami, maschere e figure, cornui, 
festoni e tutto con lo scarpello; s’ adopera an- 
cora a impiallacciare ogni altro legname di 
minor condizione; è legname durabile in eterno, 
e con olio di lin seme strofinato diventa di se 
stesso più lustrante e più bello. L’ olmo fa bene 
ove non sieno pietre a reggere in stipiti da 
usci, ma vuole star situato volto capo piè, che 
le radici vadino all’ insù. Le manovelle d’ olmo 
ben secco, d’ agrifoglio, di leccio e di sorbo e 
frassino son buone a reggere all’ ammaccature 
delle pietre e di tutti i pesi che abbino a solle- 
vare; come ancora di corniolo, prun bianco e 
pero salvatico e scopa, e così per far cavicchi 
e subbi: per fare scaglioni grandicelli [e] scale 
adoperano l orno e l’ acero. Per fare i canali 
e doccie si scava la picea, il pino, il castagno, 


i 153 
lontano e l’ olmo, ma vogliono essere copertati 
dal terreno, perchè all’ aere si corromperanno 
e guasteranno presto, se non se il castagno e 
cipresso. Il larice, massime femmina, simile al 
color del mele, negli adornamenti degli edifizii 
e per intagliare è buono quanto il tiglio. Il 
noce, il verzino, il sandalo salvatico e domestico, 
e l’aspalato, che è legname odoratissimo e sodis- 
simo e rarissimo dell’ Indie, anteriore all’ ebano 
et al granatino, sandalo e tutti altri legnami 
preziosi di quel paese, come anche le canne 
d’ India, e massime quelle che da un nocchio 
all’altro divise formano due stupende navicelle. 
Per dipignere in tavola è buono il noce, l’ albero, 
il gattice, il tiglio e l’ebano; il persico d’ Egitto 
è simile al loto, buono per ogni lavoro di quadro. 
Il terebinto, la carrobbia, il nasso, il mirto et il 
silio era dagli antichi per tutte l’ opere a tornio 
lodato et approvato; ora s adoprano assai per 
ciò l’ ontano, il nasso, l olmo, 1 ulivo, il sorbo, il 
pero, il bossolo e tutti i legnami dolci di alberi 
domestichi fruttiferi. Per far figure con panni 
o ignude adoperavano il salice, come l’ albero, il 
gattice, il tiglio; è megliore il gattice e "1 sorbo, 
il sambuco, il fico, i quali tutti per la loro sic- 
cità piglion bene e mantengon la colla, appic- 
candovisi su bene la vernice; la rovere, la quercia 
e tutti gli untuosi e lagrimosi la disprezzano; 
sì come l’ebano ricusa i chiodi, e rifiuta le con- 
ficcature di ferro. I legni che si radon facil- 
mente e che son serrati, malagevolmente accet- 
tano la colla; e quelli ancora che son di non 
diversa [natura], come l’ ellera, l’ alloro, il tiglio 
che son caldi, come quelli che nascono in luoghi 


154 

umidi, che sono di natura freddi, incollati in- 
sieme non reggono; e tutti quelli che son buoni 
per instrumenti da sonare di tasti, corde e fiato, 
come il sorbo che a questo è attissimo, e ’1 cor- 
niolo et il silio; l’olmo, il frassino e ’1 ciriegio, 
perchè son secchi, non convengono, nè i platani 
con lontano che sono umidi. Ond’'è che non 
sì deono nei lavori mescolare l’asse d'ischia 
con quelle di quercia, e così tutti i contraril, 
come l’abeto e questi e simili. 

Certissima cosa è che tutti gli arbori sal- 
vatichi e sterili sono più atti ai lavori e più 
forti dei domestichi e fruttiferi; e tra questi i 
dolci e primaticci son più deboli dei serotini e 
tardivi, e più è sodo il legname di quelli che 
fanno 1 frutti più aspri et acerbi; e quelli che 
rendono un anno sì e l’altro no il frutto, sono 
più gagliardi e nodosi degli altri. Similmente 
quelli che all’ aperto et ai venti, alle nevi e 
ghiacci sono esposti, più sono fermi, stabili, sodi 
e saldi di quelli dei piani e delle valli, et al- 
l’ombra più deboli e fragili che al sole et ai 
venti; e più son megliori a tutto i legnami 
volti a mezzogiorno che non a tramontana, e 
meglio abbruciano e rattengono in loro il fuoco. 
La tameriga è buona a far vasi da tenere il 
vino, et il bere continuo con tazze fatte di 
questo legname giova alla milza, sì come alle 
gengive et ai denti lo stuzzicargli con lentischio. 
Tiene ancora cordialmente il vino il rosmarino 
e la salvia, trovandone grossezze da poter fab- 
bricarne vasi. Serve ancora a’ fiaschi per con- 
servare bene il vino l’ acero, il salice, il pero, il 
castagno, il moro, il frassino e lontano. I legni 


155 
secchi e che per natura crescono adagio son 
più forti degli altri che vengon presto. I legni 
bianchi son più teneri, trattabili e manco densi 
dei mischiati. La savena è buona a far casse 
d’ archibusi terrieri, di balestre et altri lavori 
sottili, come balausti, scornicamenti e simili; et 
è legname che ha odore grato, men acuto del- 
l’ arcipresso.  Meschiati ss intendono le barbe 
d'ulivo e di altri arbori che s adoperano nei 
lavori di commesso e tarsie, et i noci di Napoli 
che hanno varii marezzi con più ombre e di 
più fatte e più colorite di tutti gli altri, come 
quelli di Spagna; ancora, i più gravi e più pe- 
santi sono più durabili, come quelli che indu- 
giano più a essere fatti, che più adagio e più 
tardi crescono. Et in ciascheduno che sia minor 
la midolla o che non apparisca, è più sodezza, 
gagliardìa e durabilità, come i più duri e sodi 
sempre intorno alla midolla; e la prima buccia 
bianca del legno è la più cattiva parte sua e 
più disposta ai tarli. 

Assomigliasi negli arbori la corteccia alla 
pelle, quello che vien sotto alla polpa della 
carne, e per le ossa la midolla; et i nodi nelle 
piante pare che possino essere dei nervi rappre- 
sentatori, et il sangue il lor umore; ancora vi 
sono le vene, le quali si comprendono benissimo 
nei gambali dei fichi che si seccano, ove queste 
sole rimangono; hanno ancora le vene nelle lor 
foglie, che chiaman nervi, e sono quelle sparse 
costolette che in esse si rilievano sopra il piano 
della foglia: la polpa negli arbori è quello che 
negli animali il muscolo, e chi l’ ha più carnosa 
e chi più asciutta; il core, la matrice, la midolla 


eStore e 


i 
i 


156 

e gli interiori negli arbori sì pongono tutti per 
uno, se ben anco non Vl hanno tutti posti nel 
medesimo modo; et è la più dura parte e la 
più spessa per entro l’ arbore, come ben si scorge 
nella quercia che, ancora che sia verde, appare 
un osso come al leccio; ma a certi è più duro 
e più spesso il core, come al corniolo, al rovere, 
al citiso, al susino et al ciriegio, dei quali cam- 
mina al rossore, al moro, all’ ebano, al legno 
santo detto guaiaco, al verzino, al sandalo, al 
tasso, al cedro, al loto et all’ olmo. Et è ad alcuni 
legnoso, ad altri carnoso; legnoso è al fico, 
PV SRIPER et alla ferula; carnoso al larice, all’ abeto 
et al pino: non l'ha la palma et il corniolo 
maschio; altri I han voto e fungoso, come il 
sambuco e la canna: e quelli che non han polpa 
più tosto si rompono e sì fendono, come 1’ olivo. 
Hanno l’anima, che si pone per quella virtù 
naturale intrinseca che fuori o dentro o sotto 
o sopra la terra gli fa crescere: così hanno varie 
e diverse affezioni e complessioni e contrarietà 
tra di loro, come di seguirsi, fuggirsi, arrivarsi 
e star volentieri insieme. Oltre a questo, tutti 
gli arbori dalla banda di mezzodì han la parte 
più vicina alla midolla et in su quel lato più 
tenera e delicata, e da tramontana più soda e 
dura, nè mai sì fievole; sì come le parti che son 
vicine a terra più gravi, e le di verso il cielo 
più leggiere, a tal che è meglio per i lavori 
verso la vetta. La vite è openione che abbi il 
legno più durabile di tutti, poichè in Popologna 
si trova un idolo di più di mille ottocento anni; 
appresso questa, il cedro arbore più di mille 


157 
anni s è trovato bastare, come l’ abeto, 1’ ulivo, 
cipresso e ginepro. 

[Che] ottimi et eccellentissimi tagliatori di 
legnami sieno stati reputati appresso gli antichi 
1 Sidonii, ne rende testimonianza il re Salomone 
di Sion e dei Giudei, perchè avendo a fabbri- 
care il suo tempio, che passò di spesa quaranta 
milioni di scudi, sì servì di questi sopracciò, 
e n’ebbe ottantamila che recidessero et asset- 
tassero del monte Libano i cedri arbori, gli 
abeti et 1 cipressi; altri e tanti n’ ebbersi da 
Vafre re di Egitto. Nei moderni tempi i Fran- 
zesì i Provenzali et i Lombardi per segare, 
arrocchiare, squadrare, sfendere e tagliare, non 
hanno pari. Ma nel tagliare gli arbori sono due 
osservazioni, dell’anno e della luna; et altri 
tengono che egli sia di certi dì, come in quelli 
che sia o non sia l’ R, et in quel giorno venghi 
il Natale di Nostro Signore, avendo fede [che] 
tagliando poi in quel dì, non tarlerà mai; il 
che tengo per superstizione, e che sia buon 
tempo da tagliare dall’ occaso dell’ Arturo et 
innanzi a quello delle Fidicule, e più tardi dalla 
bruma, sin che Favonio tiri. Di primavera sono 
tutti gli arbori pregni et in umore, mandando 
le lor forze in frondi, fiori e frutti, nè V han 
ristretto in sè come d’ inverno ; et allora son 
deboli et umidi per la dilatazione delle vene 
che mandan fuori il succhio, rari sendo e lan- 
guidi, che tutto va in quelli. Fatto poi il 
frutto, rattengono in loro quel sugo, e ripo- 
sandosi si rifanno, tornando loro le primiere 
forze di saldezza e sodezza. L’ aere dell’ inverno 
reprime l’ umore, soprassedendo dalle naturali 


158 

operazioni. Catone afferma potersi tagliare dal 
solstizio estivo sin alla bruma, Columella di 
marzo, altri com’ egli abbin maturo il seme, di 
maniera che con questa ragione fa di bisogno 
alcuni più presto alcuni più tardi; a quelli 
che non han seme è tempo quando si stacca (*) 
lor la buccia. La rovere tagliata innanzi il 
parto de’ suoi frutti, sente i tarli; per la bruma 
non si guasta nè s' apre, e dura, soda e serrata 
rimane, il che avviene anco nella sughera, nel- 
l’olmo e nell’acero; il frassino, il carpino, lascisi 
stare un poco più, ma la tiglia no, se non dopo 
che abbi fatto i frutti, come innanzi ancora 
quelli sono da essere sotterrati. 

Un altro tempo ancora sarà da tagliare 
quando vorremo sbucciare i legnami a qualche 
effetto di voler servirsene così scortecciati, 0 
della lor buccia; e perchè i pali di castagni e 
di salci sono più belli e durevoli, ma è meglio 
tagliargli in tempo, e sbucciargli tagliando col 
ferro la buccia; ma a quell’ effetto dei pali sono 
da essere tagliati quando abbin cominciato a 
germinare, perchè allora sono in succhio, e sì 
spicca la buccia bene, e si fa più colorito il 
legname, massime nell’abeto, nel pino, nel larice 
e nel sorbo, al quale con fiamma di fuoco si dà 
color rosso, avendo prima unto bene con olio 
comune; et a questi si cava la buccia. In tutto 
il resto dei tempi la corteccia non si stacca et 
il legno innegrisce et è più brutto a vedere. 
E l'abeto, tagliato intorno al suo germinare e 
così sbucciato in sul far della luna, affermano 


(1) glubens. 


159 
nell’ acqua ‘non guastarsi. Ma tanto importa 
l’osservare il tempo dell’anno e la luna al 
tagliar dei legnami, che Tiberio Cesare andava 
dietro al far della luna a tagliarsi i capelli. 
E tutti affermano che non sia da tagliare che 
a quella scema, alcuni subito nel suo fare e 
che ella sia sotto terra, il che non può che di 
notte farsi; Catone vuol cavarne dal suo fare 
quattro dì pessimi, dopo mezzodì, e che Austro 
non tiri; Columella dai venti ai trenta; Vir- 
gilio, per far le navi, dalli quindici giorni ai 
venti, per la durezza che acquista e forza, da 
non putrefarsi dopo l’ occaso della luna. Accanto 
a questa luna aggiungono il nascimento del 
Cane, ‘occorrendo l’ uno e l’altro insieme: e 
con questa ragione fe tagliare Augusto i le- 
gnami per il foro romano; chè così più dura, 
è più lustrante e più sodo; e per contrario a 
luna piena e massime in xv.", per la conce- 
zione dell’ umore si infraciderà, e quasi 1 anno 
istesso intarleranno; perciocchè come ai corpi 
gli umori, crescendo la luna, più agevolmente 
si corrompono che diminuendosi, scemano, man- 
cano, s' assottigliano, e tanto più quanto han 
più umore, come il ciriegio, 1’ olmo, cipresso e 
il pino; et è chi crede che toccando prima 
l’arbore con mano che si tagli, più agevolmente 
tagliarsi e poi seccarsi. Ma tanto è da credere 
quanto scrive Anasselao e Nicandro, che e 
questo dicono, che chi taglierà 1’ arbore, non 
ingricchierà o intirizzerà, avendogli legato at- 
torno il serpente anfesibena, e quello con una 
tela di lino asbestino avvolgendolo ; et asbestino 


160 
si chiama dai Greci tagliarlo con colpi sordi 
che non sì sentino. 

Ma taglinsi i legnami o per legna da fuoco 
o per edifizii, è bene sempre di gennaio o feb- 
braio farlo, benchè è chi dice aver provato che 
i legnami muovono e sì riempiono d’ umore, 
tagliati di gennaio; et essere meglio dopo 0 
innanzi, senza toccare di tal mese; e, secondo 
Vitruvio, dal principio dell’ autunno a quel 
tempo nel quale tiri il Favonio, 6 /d. Febr. 
Et è chi afferma che tagliati in asse e cacciati 
a macerare per quattro o sei dì o otto nel- 
l’acqua, e quelli di faggio un po’ più, et i 
legnami interi più assai, duran poi meglio e si 
fanno più sodi, nè si sfendono; ma i pezzi che 
hanno a servire ai piccoli lavori, posti nel 
tinaccio dell’ olio dove egli nei torchi scolasi, 
meglioran senza comparazione, nè fan poi fes- 
sure, come a strofinare i legni sbucciati con il 
sugo dell’ aglio, massime il frassino, il sorbo, 
l’acero et il tiglio et il moro nero, del quale 
si fanno eccellenti fiaschi da vino. Alcuni non 
cacciano a terra la selva da taglio innanzi a 
Favonio et essa germinazione, et altri dopo la 
bruma; ma tutto è da osservare per la natura 
dei luoghi, perchè nei caldi con manco danno 
si fa; che se per contrario sì facci ne’ freddi, 
la seguente forza del freddo abbrucia dalla 
cima i gambi et apporta gran calamità alle 
future ricolte. Ancora è da osservare nei mede- 
simi luoghi del bosco da taglio, di atterrare 
prima le parti volte al meriggio, accanto quelle 
a tramontana e Borea, affinchè sopravvenendo 
nuovo freddo non nocesse a’ novelli germogli. 


161 
E certi dopo il germogliare cavano la buccia 
all’ arbore ritto, per servirsi della buccia come 
di quelle delle barbe del noce e dell’ olivo, 
questa per spegnere la calcina con l’acqua ove 
sien cotte, e quella per la tinta nera, che la 
fa ancora così la segatura del castagno e ’l 
loto e le buccie di melogranato; poi gli ta- 
gliano: e questo massime alle roveri, alle quer- 
cie et agli olmi, per fare doppio guadagno ; 
ma si fa danno al bosco, perchè sudano tutto ’1 
succhio et umore che hanno a mandar fuori, 
la germinazione facendo poi più debol messa. 
E la ragione della luna non è la medesima in 
tutti, ma dissimile dal tagliare i legnami, 
poichè han maggiore incremento certe....., o che 
subito nel plenilunio o che prima si tagliano. 
Il salice, il pioppo, l’ albero, la betula, la canna 
fessa, la ginestra, la vite, come i roghi di volte 
le spine in dentro, e lo storto nocciuolo e tutti 
quelli che servono per legare, vogliono si ta- 
glino su ’1 far della luna, altramente le messe 
in troppa leggerezza dan fuori e s’' aprono. 
Varrone vuole che ’1 salcio si tagli fra Vl equi- 
nozio e la nascita delle Virgilie: altri si ta- 
gliano per la pastura del verno alle bestie, il 
che s'ha a fare tra la Canicola e 1 equinozio 
autunnale, in luogo asciutto, sparse e non am- 
montate le manne, ponendole al coperto e dove 
non dia sole, e sia in tempo che le foglie vi 
restino appiccate. Nei paesi freddi è di mestieri 
anticipare, e massime alle fronde di ciriegio, 
pioppo, albero, olmo e di quercia, che a que- 
st’ uso s' hanno a buon’otta a riporre. Ma la 
selva da per sè, o di castagno o d'altro, cia- 


11 


PV OA 


162 
scheduno s' elegge il tempo a suo modo, secondo 
che vogli. i pali maggiori o minori, ma non 
abbino mai manco di tre anni; e di più lungo 
tempo non è conveniente, perchè allora muo- 
iono le piantette che: rimettono dal ceppo; e 
per le vigne par si possi ogni quattro anni ('); 
e gli arbori da taglio che rimetton sotto, l’ e- 
sculo (*), il frassino, l alloro, il nocciuolo, la 
betula, il melo salvatico, l’ olmo, il ciriegio, 
quercia e castagno; e le palme in aleun luogo. 
Gli arbori che non fan frutto hanno il le- 
gname più fermo dei fertili, se non in quelle 
sorte che producono i maschi, come il cipresso 
e ‘1 corniolo ; et in essi arbori son più. robuste 
le parti che essi han volte a Aquilone, ma 
meno atte a ardere, e più fragili a sostener 
pesi e più facili a piegarsi di quelle volte a 
mezzodì, che meglio ardono, danno più fuoco 
e più durano sopra esso. E tanto sha a osser- 
vare di tutte le selve, chè son meglio perciò, 
et a sfenderle e per tutti i lavori, queste di 
mezzodì che altre, le quali alcuna volta son 
copertate di musco, quasi lor vestimento contro 
al freddo; e saran peggiori, quanto elle sieno 
più in luoghi opachi et umidi. Sono i legnami 
da fendere che al tutto niuna terra patiscono, 
perchè, scoperta la midolla, si secca e si muore. 
Pi durabili e più atti a segarsi sono 1 legnami 
che son più umidi; i da dolare e rotondi più 


(1) Da questo punto innanzi per intera la restante materia degli 
alberi è impossibile tener dietro a tutti gli arbitrii, gli errori, le 
ommissioni dell’ ediz. fiorentina. È una cosa da sbalordire. 

(2) ischio. 


163 
da far fessure, e più di tutti i rotondi, intorno 
al quali si circondi la midolla più piena. Niuno 
è di questi che non si sfenda; imperciò ai loti 
et agli alni, dei quali si servivano gli antichi 
per voltare altre parti, perchè non si spaccas- 
sero, strofinavano attorno loro della bovina, 
perchè si secchi et a poco a poco penetri e 
svapori l’ umore della midolla. Più agevolmente 
sì sfendono i legnami umidi e si segano, che i 
secchi e gli asciutti; et alle seghe cedono per 
il più lungamente i secchi che i verdi, se non 
se la quercia e ’1 bossolo, che più pertinace- 
mente resistono, e riempiono i denti della sega 
con una qualità a nulla buona, per il che fanno 
una fossa con i denti d’ essa assai larga. Certi 
ricusano la colla in sè, e con gli altri non l’ ac- 
cettano, come la rovere, che è come volere 
appiccarla con una pietra: né s appiccano in- 
sieme, se non sono fra di loro in certa simili- 
tudine. A trivellare son più difficili i più verdi; 
i leggieri e secchi peggio li segano. Tra i le- 
gnami che son buoni agli usi degli edifizii, navi 
e tutto, sono i più lodati l’ abeto, la quercia, il 
pino, il larice, l’ ischio, l’olmo, il salice, il cedro, 
il cipresso, il bossolo, la betulla, il tiglio, il pla- 
tano, il faggio, l alno, il frassino, la rovere, la 
palma, il carrobbio, l oleastro, il leccio, il noce, 
l’acero, l’ agrifoglio, lontano, il carpine, il cor- 
niolo, il sorbo, I’ olivo, il ciriegio, il loto, il gat- 
tice e l’ albero, et alcuni altri, secondo i paesi e 
costumi delle nazioni. 

Tutti i legnami degli arbori, serivono Teo- 
frasto e Vitruvio che hanno accomodata la na- 
tura dai quattro elementi; non così precisa- 


164 


mente di tutti, ma in particolare considerando 
ciascheduno, si troverà per la maggior parte 
così fatta conformità; e per dire dell’ abeto, 
egli ha più d’aere e di fuoco virtù, che acquea 
o terrestre, per il che viene a essere men pon- 
deroso e tale, che non si pieghi così sotto il 
peso ; e nell’ essere anco commesso et attaccato 
insieme per traverso, anche diritto si man- 
tenghi; imperciò quella parte che egli ha verso 
terra et a quella più vicina è senza nocchi, te- 
nera e gentile; e la parte superiore, per causa 
dei rami diffusi per aere, per la forza del calore, 
tuttavia è più nodosa. Per contrario la rovere 
abbraccia più la natura della terra che di tutti 
gli altri elementi, per il che utilmente si caccia 
sotto nell’ opere infra terra, da durare infinita- 
mente conforme a quella et all'acqua; né è 
così frequente di pori e pertusi, che così di 
facile abbi a putrefarsi; e quel color nero che 
la piglia sott’ acqua, lo acquista dalla terra e 
dall’ acqua che il suo naturale estingue. Ma il 
faggio, il cedro et il sughero han sortita la na- 
tura della terra, del fuoco e dell’ acqua, perchè 
son facili, fragili e rari; e dell’ aere ottengono 
anche non poco; imperciò come assetati sono 
agevoli a prendere l'umore e succiarlo avi- 
damente, per il che si putrefanno. Il pioppo 
bianco e nero, la tiglia e ‘1 salice, il fico, la vi- 
ticcia, d’aere e fuoco hanno la virtù e d’acqua 
a sufficienza e della terra poco; con la loro 
tenerezza e delicatezza son facili in più modi 
a delle opere d’instrumenti da suonare, perchè 
duri, rari e bianchi. L’ alno (') è di forza molta 


(!) ontano 


165 

d’ aere, e di fuoco quasi niente, con la terra 
partecipando ; ; e però negli edifizii di paludi 
per pali e fondamenti è eterno, ricevente in 
se quello che dalla natura gli è stato negato, 
e come custode di tutti quattro gli elementi; 
il che si vede in Ravenna, per il grande uso che 
a tutti i fondamenti degli edifizii vi è: ma 
perchè e’ nasca accosto alle ripe dei fiumi, per 
la incorporata da piccolo natura dell’ acqua, è 
poco idoneo sopra terra e poco dura. L’ischio 
come l'alloro, di natura di fuoco, e 1’ ellera, 
tutte piante calide, come che percosse insieme 
scintillino: ma l’ischio è impaziente d’ umore, 
et in terra e nei luoghi palustri cacciato resta 
eterno, perchè soggiogata la forza dell’ umor 
della terra, prevalendo quella contro al fuoco 
et aere inimici, resta superiore. Ma il frassino, 
il moro, il ciriegio, hanno assai forza d’ acqua, e 
lo rimostrano anco i loro frutti acquei; del 
fuoco e della terra poco, di questa quanto 
basti, per 11 che per l umidità presto nell’ opere 
sì piegano e s' aprono. Il cipresso e "1 pino, 
tutto che sieno di natura acquatica, come si- 
milmente in tutto ’1 resto sieno, nell’ opere 
s' allargano. Il carpine ha un minimo che di 
terra e di fuoco, assaissimo d’acqua e d' aere, 
che non cognosce il ponderoso ; è facile nel- 
l’opere a lavorare. Il larice per la forza del- 
l’acqua e della terra è sodo di legname, pro- 
lisso e facile; sostiene il peso ancora per tra- 
verso posto. Il.... comodissimamente regge sotto 
l’acqua; perciò da lontano si cerca per navilii. 
Ora di tutti a uno per uno, così dei salva- 
tichi come dei domestichi, queste son comune- 


166 


mente le differenze, il peso, la sodezza, la rarità, 
la siccità, la durabilità, la leggerezza, delica- 
tezza, umidità e densezza, e se altro in essi si 
può vedere. Et assai di queste in un medesimo 
arbore possono essere insieme, come nel bossolo 
e nella rovere la genuità e la durezza; non 
perciò già che tutte siano ponderose e dure, 
né per contrario dure e genuine, la qual diffe- 
renza per tutte le proprietadi può essere. Con 
tutto ciò generalmente tutte è di dovere che 
sl reggano secondo le proprietà degli elementi; 
come che la flessibile e lenta è necessario 
che venghi composta da acqueo umore; grave 
quella che [ha] più del terrestre; ligneo più 
aerea, più secca, più agevole a ridursi; in que- 
sta maniera, per ciò che questi effetti d’ altra 
natura, per la qualità del luogo del paese, na- 
tura e sito, sono come gli uomini, generalmente 
si temperano. Ma la palma, se ella sia posta 
per traverso, tuttavia contro alla natura di 
tutti gli altri si piega per all’ insù in guisa di 
volta; ’ olivo facilmente si piega et il rovere, 
e prenunzia doversi rompere di breve nel suo 
strepito e sgricciolando, come avvenne a quelli 
del bagno in Aveldun, che ebbero tempo a sfug- 
gire. Et è cosa manifesta a chi maneggia del 
legname, che e’ van mutando la propria natura 
e solita qualità loro, pigliando la virtù e ‘1 
vizio dal sito e dai paesi, sì come avviene nei 
frutti del sapore. Più stabili e fermi son quelli 
che nascono nei monti, e massime sassosi, come 
che sieno anco purgati da’ venti, contro ai 
quali si stabiliscono, a tal che non sia né sodo 
né forte arbore che da questi frequente non 


167 
sia. rincorso, constringendosi co ’l suo sbatti- 
mento e travaglio, e ficcando le radici. Fragili 
son quelli che sono cresciuti in un’ aprica valle. 
In Francia gli arbori che sono nei monti Jura 
e Vosego son migliori degli altri, come in Italia 
gli abeti di Vernio e della...... fuori, migliori di 
quelli della Falterona. Sono questi più gentili, 
quelli più sodi e forti rispetto ai venti. E senza 
comparazione sempre son peggiori quelli che 
son nati in luogo umido et ombroso, cambiando 
assai della sua stabilità e sodezza; e così le 
quercie, roveri, e simili dei luoghi piani, perchè 
satolle della coppia dell’ umore, s° aumentano e 
se n’ empiono; il che mancato, tagliate che 
sono, non durano negli edifizit e svaniscono 
mutandosi; e quelle che son nate verso Aqui- 
lone, per il più son più forti di quelle che ad 
Austro o Zeffiro. Così in tutto sono più copiose, 
sode e migliori quelle parti di loro che son 
volte a Borea. Più densi sono i volti a solatio 
che dai lati uggiosi, e nell’ opere in che si pon- 
gono più eterni, e massime il noce; onde sono 
anco gli abeti [più] verso la cima che dal mezzo 
in giù, per causa della concozione del sole, e che 
quivi han più nodi e son più forti, diseccando 
egli non solo l’umore della terra, ma degli 
arbori. E quanto ai legnami che rendono odore, 
più n’ acquistano nei luoghi asciutti, come sono 
di ingrato odore negli acquosi, non potendo 
quivi il calore digerire la superfluità dell’ umore. 
Adunque la nobiltà dei legnami la dà la pro- 
prietà delle provincie. Ottima materia è quella 
che viene di Grecia e del regno del ...... 3 
buona, in alcuna parte che sia ben volta, della 


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168 

selva d’ Eudone, detta Ercinia. In Macedonia 
sono 1 legnami gentili e leggieri, obbedienti al 
ferro, lodati per gli edifizii; et in Arcadia ne 
nasce dei buoni e cattivi, come anco in altri 
luoghi e provincie avviene. Il cedro arbore in 
Candia, Affrica e Siria, per i legnami è lodatis- 
simo, Il ginepro, grandissimo è in Ispagna e le 
coccole grossissime. In Corcira son grandissimi 
arbori, et in Tile d’ essa isola un arbore la cui 
materia è soda e grave; et atterrato [è] fragile 
e sì rompe come i vasi di creta; cotale ha il 
colore dentro vario, come la pelle del tigre 
indanaiata, da fare belli bastoni. Il legno del 
frassino a Troade è tanto simile a quel del 
cedro, che sbucciato inganna i compratori; a 
Cantabria di Spagna nascono bellissimi e grandi, 
e con ordinatissimo compartimento di rami atti 
all’ aste da armare et a tutti gli altri usi. Delle 
Indie vengono legnami pregiatissimi per medi- 
cine (') et per attornio, per certe sorte di la- 
vori; crepa talora l’ebano e l’aspalato odorato; 
alle tinture serve il verzino, dall’ isola del suo 
nome, e lo scotano. Et infiniti arbori vi sono 
di stupenda e miracolosa grandezza, come che 
in alcun luogo atterrati sopra le ripe dei fiumi 
larghi, come il Rio della Plata, passin con la 
punta a far ponte all'altra ripa; e vi sien 
canne, che dall’ un nodo all’ altro sfesse faccian 
battelli, che portano dieci uomini. Degli arbori 
alcuni son senza vene, altri venosi, come il 
fladro d’° Alemagna venosissimo; e di questi 
venosi alcuni hanno partiti gli ordini del lor 


(1) il guaiaco 


169 
corso in quattro parti, come il pino e 1 abeto, 
altri in due, e molti in una. Il sughero non per 
tutto ’1 corpo, né troppo in lungo, né a un 
modo spande le vene. Al pino son più nodi e 
che s’ allargano, simili al color della teda, et i 
mozziconi dei rami poi servono a salirvi su; 
all’ abeto son più duri, come quasi a tutti gli 
altri, ai quali è il legname delicato. E i salva- 
tichi son più nodosi dei domestichi, come son 
quelli che sotto la medesima sorte si trovano, 
come l’ oleastro, il caprifico et il pero salvatico, 
sotto al pero, fico et olivo. E così sono i più 
sodi e di raro corpo. Spesse volte son dentro 
nodosi quelli che si veggono delicati di fuori; e 
per farne cimento si posson forare. Al pino 
son pochi nervi; all’ abeto durissimi, e discosto 
l'uno dall’ altro, con più dura carne e copiosi 
in quei mezzi. Nervosissima è la palma. Al fico 
è il corpo tutto di carne, per questo buono 
far manichi, scudi e gioghi. Carnoso anco è il 
tiglio, che solo non ha per alcun verso vene. 
Tutto d’ osso è il leccio, il corniolo, la rovere, il 
citiso, l ebano, il guaiaco, e tutti che non hanno 
midollo. A certi è la polpa senza vene fatta di 
saldo e fermo stame. Da fendere è 1’ abeto, per 
la dirittura dei meati, e così il faggio, ma da 
quella parte che è più presso alle radici; et il 
cerro, massime cominciando a sfendere dalla 
cima a basso; e ’1 pino è da segare per l’ opere 
di dentro, dette morte. Molti più presto sì rom- 
pono che si fendino, come quelli alli quali è la 
polpa, come che non è all’ ulivo; li torti an- 
cora per la durezza di dentro son difficili @ 
fendere, come il melo, il sughero e la palma: 


170 


per loro non sì sfendono mai il cedro arbore, 
perchè il domestico fa il contrario, il cipresso 
e l’ulivo; ma ciò è per tutti che han le vene 
per diritto, che durano e son belli e nell’ opere 
ubbidientissimi; e ciò hanno i di delicata scorza, 
diritta e sottile, che lo cognosce chi n’ è pratico 
alla prima vista, sendo per contrario quando 
l’han ronchiosa e storta, smorta e di mal co- 
lore. Bel colore ha il terebinto, d’ un negris- 
simo lustro e splendore. Alla rovere anco è il 
colore negreggiante; più. ancora il citiso. Il 
moro per la vecchiezza diventa nero ;. 1’ ebano 
è di tutti più nero;.... moltissimo i siriaci tere- 
binti. Rosseggiano il larice, 1 olmo, il cedro ar- 
bore, il ginepro, il sorbo, il ciriegio et il susino; 
biancheggiante è il pioppo e l'albero, 1 alloro, 
il salice, la falera e ’1 tiglio; gialleggia il bos- 
solo e "1 silio. Diversi colori ancora appariscono 
in un arbore istesso, come nella quercia, il cui 
cuore è nero, biancheggiando la parte esteriore, 
come nell’ ebano e nel guaiaco; nel susino e 
pero salvatico la midolla è rosseggiante. Odorati 
sono il cipresso, il cedro arbore, il ginepro e la 
savena per tutto ; l odor del larice è più acre, 
ma per la forza dell’ aere. In Egitto, in Arabia, 
Siria e per lo più nell’ India, sono tutti odorati, 
per cagione del calore che in quelle provincie 
predomina; e concorre in loro ogni cattiva su- 
perfluità, riducendogli puri, netti, odorati, fatti 
caldi e secchi per la natura del luogo che di- 
gerisce il feccioso umore, che corrompe l’ odore: 
et atterrati e secchi rendono fragranza mag- 
giore, che non verdi et in piedi. 

Tra gli arbori ancora non può fare l’ uno 


171 
l’effetto che l’ altro, e questi invece di quelli, 
se non è atto a supplire; perciocchè quello che 
può il frassino e la rovere, non vale il pino e 
l’abeto, ne ’1 cipresso che il pioppo, e 1 olmo 
che il bossolo, ond’ è ciascheduno appropriato 
a qualche dote particolare, che la fa meglio 
degli altri. [Il pino] buono per gli edifizii, ai 
tetti s' accomoda; imperciò, dove non sieno abeti 
o cipressi o megliori, ma è più copioso questo, 
e [come] l abeto [atto] a più usi dell’ uomo, et 
ha bello et attissimo legname; ma son differenti 
fra loro. La materia del pino è più esile, più 
crespa e più carnosa, et in tutto più robusta 
per far resistenza; dell’ abeto più rara, più ri- 
gida, più delicata carne; quella grave, questa 
leggiera; quella umorosa e piena di teda, questa 
asciutta e che ne manca, però più candida. Di 
questa adunque e della picea sì fanno travi acco- 
modatissime. Il pino non dura che all’ asciutto 
et in luogo secco, ma si rimedia alla sua putre- 
dine, con tenerlo, dopo che sia tagliato, un 
anno nell’ acqua, poi sotterrarlo nell’ arena o 
dove sia il mare appresso, e che le sue onde lo 
lavino per un altro anno. Dipoi sostien bene 
negli edifizii, e si può farne, come dell’ abeto e 
della picea, doccie incavate per condotti da 
acqua; nè sentirà i vermi tarli o si guasterà: 
è buono per porte o tavole da mangiare larghe. 
I’ abeto suda una ragia, tagliato quando è in 
umore, che fa l’ olio d’ abezzo, come il salvatico 
pino e domestico colano una ragia medicinale 
e che ai panni s' adopera; serve agli edifizii 
per travi et assi da palco, gronde, porte, finestre, 
tavole e panche, et alle navi e galere per gli 


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172 

alberi e squeri; a tutte l’ opere di dentro e 
coperte è più durabile, se ben anco nell’ acqua 
e fuore regge assai tempo, e tanto più, quanto 
sia meglio impeciato; s° accende presto al fuoco, 
e secche le sue scheggie servono a far fumo 
alle aringhe fresche per seccarle; fa navili leg- 
gieri et espediti a scorrere sopra l’ acque, con 
le sue tavole lunghe e larghe segate per squeri, 
come quelli da caricare di pino e di quercia. 
D’abeto e di acero fu fatto ’1 caval troiano; et 
è il legno dell’ acero secondo dal cedro arbore, 
delicato per qualunque sottil lavoro, con crespa 
e rigida materia, resta tutto pulito e bello, e 
fa botti perfette al vino; bello nasce in Alema- 
gna e con vene di diversi lustranti andari; 
s'adopera negli intarsiati e per far tavole da 
apparecchiare, come di brusco e mollusco, del 
tubero quello più scontorto e crespo, questo 
più semplicemente sparso. Fannosene cucchiaini, 
mestoline, taglieri, tatterine et altri vasi, per 
essere assai tenace e non si sfendere; e regge 
bene insieme, se ben sottil ridotto, et in aere. 
È indittissimo a ciascheduna opera il frassino, 
più lento del sorbo, più leggieri del corniolo, 
ond' è che sien forti nell’ incastrarsi insieme. 
IL’ olmo ancora tien bene le commessure et ha 
il legname robusto, brutto, ma regge a ogni 
forza, e secco s' intirizza, non punto pieghevole; 
buono per le porte, cave e ruote, e lor forche; 
deesi porre in opera capopiè; la radice sua su- 
periore è buona per le stive; basta allo sco- 
perto. Più forte legname et incorruttibile è 
quello della quercia, che fuori e dentro dura; 
i chiodi fitti in essa a fatica si posson più ca- 


175 
vare; perchè non tengon chiodo quelli a chi è 
l'umore olioso, come il cedro arbore, 1 ebano 
e 1 guaiaco; e tutti son buoni a far statue che 
non fendono, non intarlano e non invecchiano; 
a far statue s' adopera ancora il tiglio. Il le- 
gname dell’ olivo manda fuori il germe, massime 
rozzo, e talvolta dolato, se egli abbi ancora 
dentro qualche umore o sia messo nell’ umido, 
sì che un cardine d'una porta scrivono aver 
germogliato; una tazza d’ esso tenuta nel fango 
è poi di gran durata; buono per manichi di 
scarpelli, pennati e trivelle; e più 1 oleastro. Il 
ginepro avanza il cedro arbore dello stare al- 
l’acqua: n’ ebbe già per comando d’ Annibale 
il tempio d’ Efeso le travi; ond’è che i mede- 
simi arbori in un lato sien proceri, altrove pic- 
coli; tiene il fuoco assai in fiaccole, come i suoi 
carboni, dei quali è chi scrive che han durato 
un anno; della sua gomma sì fa una rara ver- 
nice. Il cipresso è tenero e senza tarli. In Siria 
e Perside adoprano in tutti gli edifizii la palma 
sterile. Nella polpa del faggio sono i pettini 
traversi, e per questo per la lunghezza ondeggia : 
è utile per casse, amadie da pozzi, e per far pane, 
e le sue foglie fan comoda coltrice al letto; 
della sua corteccia intessevano gli antichi i vasi 
da vendemmiare e da mietere, e con vasi di 
questo legno sacrificavano ai loro iddii. Il car- 
pino è utilissimo anche al tornio, regge al- 
l’acqua, et è forte legname. Rozzo è il legname 
del corniolo, e se per la sottigliezza a certi non 
paia legname, tuttavia va nel genere de’ piccoli 
arbori; dolato e maneggiato è bello e sodissimo ; 
quello che ha la foglia lunga è agli edifizii 


174 

manco utile; buono a denti di mulini, anzi che 
a regger pesi straordinari, a far mazzi da botti 
e pestoni da frangere; i suoi scurisci sono ottimi 
a batter la lana et a far graticci per essa, e per 
altro; vale a più lavori al tornio. Del sughero 
è il legname spesso e rigido, come tutti che 
sono di materia crespa, come è il pero e ’1 melo; 
la sua scorza è buona per cocchiumi di botti e 
per pianelle da ripararsi dall’ umido; et un 
battello fattone sta sempre a galla. Il moro è 
gagliardo nell’ opere e facile in quei lavori che 
s' hanno a piegare, nei quali se gli dà il pri- 
mato; alcuni lo tengono eterno, e che, come il 
loto, diventi nero; perciò se ne fanno forche, et 
alle navi i tornicoli e l orecchie, et alle caro- 
velle le svolte et i posamenti. Il castagno è di 
duro (') e spesso legname, nei tetti et altre 
opere di dentro dura, come di fuori allo sco- 
perto; non è troppo pesante, e può servire per 
travi, e fa ottime botti da tener vino, e pali per 
le viti. L’ischio è buono agli edifizii; sotto i 
tetti, ove possi penetrare umido, non è buono. 
Il tiglio è delicatissimo e leggerissimo come 
l’ellera, non sente tarli, ha tra la sua corteccia 
e "1 legno molto sottil tonache con molte mem- 
brane, delle quali anticamente facevano corde (*), 
dette funi, et i fasci di tiglio; serve a fare 
stampe come il noce e ’1 pero, e figure di basso 
rilievo et isolate. Il pioppo e salice è flessibile, 
buono all’ opere coperte e di dentro, et a intesser 
le siepi; nè i suoi subbi per la leggerezza s° av- 
vincono ai drappi di seta. Lontano è del tutto 


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(1) rigido — (?) et per i magistrati 


175 
inutile alle fabbriche, [né serve] che per fondar 
con i pali suoi nell’ umido; cavasegli la prima- 
Vera, per tignere, la corteccia; ha l’ontano i 
tuberi (') sottili come il cedro. All’ agrifoglio, 
che è un albero simile al nespolo, è un bel 
legname, come la radice del sambuco. E le 
barbe di frassino hanno stupendi marezzi, e 
massime quelle che vengono d’ Alemagna, e 
salutano con l'olio di noce o di lin seme; non 
sl sfendono o crepano, ubbidiscono alla colla et 
allo scarpello: secco ’1 frassino non svaria, tiene 
il fermo al gesso e vernice. Il bossolo e 1’ ebano, 
sì come la canna d'India rossa, bianca e nera, 
son sempre gravi; et il bossolo è durissimo, e 
così resiste al fuoco et alla fiamma, ardendo 
male; buono alle stampe, et a tutti i lavori sot- 
tili, et al tornio; non s’ increspa che nella radice, 
è delicato e pulito. Il legname del terebinto è 
lento e spesso. 

Tutti i legnami spessi sono degli altri mi- 
gliori; il mezzo è più crespo e quanto alla 
radice più presso, con assai minor macchie, 
flessibile. Dei legnami è la midolla la più dura 
parte, come nell’ abeto; per il che i saggi archi- 
tetti fan levargli tutte le parti vicine alla mi- 
dolla, servendosi di quella che più se gli accosta. 
La midolla del citiso è più spessa che della 
rovere. È cosa chiara, niun legname, a chi sien 
stati levati prima i rami, essere così idoneo nel- 
l’opere, levandogli il potare la forza. Il legno 
del platano per la sua lentizia dà uso di sè; 
ma umida come lontano, più secca dell’ olmo, 


(1) nodi 


176 

del moro e del ciriegio, la betula è di mirabil 
sottigliezza e candidezza; nella sua interior cor- 
teccia già si scriveva; serviva per carte, legan- 
dosi in volumi; fa vincigli arrendevoli, da fare 
cofani e sporte. Il sambuco cresce più agevol- 
mente di tutti, [è] il primo a mettere, e se bene 
ha gran copia di midolla e il suo legno sodo e 
duro secco, cavasi il midollo per votarlo, a varii 
usi; fa bacchette leggiere, secco prevale nel- 
l’acqua, e senza patire, posto nell’ acqua seccato, 
sì sbuccia da se medesimo; gli interiori del sam- 
buco son mirabilmente sodi; perciò quelli che 
fanno l’asticciuole o dardi 1 antepongono a 
tutti; la radice è idonea per commettere tra i 
marezzi. Il fico di tenace materia, robusta e 
soda, buono per gioghi, e per gli scudi e targhe 
e rotelle, chè non si sfende; e ferito, tosto da 
per sè racchiude la piaga. L’agrifoglio ha un 
legno bianco non molto sodo, i rami spessi e 
tenaci, perciò buono a fare uncini; chiamasi 
agria o aria; della buccia delle sue barbe si fa 
la pama. Il fungo degli arbori, detto tubero (?), 
generato per patimento delle radici, quando è 
fra terra più è stimato, ma fa tra i ràmi e ‘n 
sul gambo; quello [che] al cedro arbore si spicca 
lodatissimo, è come una ghianda di carne, o 
come certa colla, a similitudine d’un nodo; è 
in pregio anco quel d’ acero, nell’ interno è 
differente, né s apprezza, come nel cerro, che 
per farne esca, la quale co ’1 tempo vi si truova 
dentro fatta. Il brusco è nell’ acero e nel car- 
pino, come negli altri il tubero; ma quello 


(1) nodo 


| 177 
passa questo di bellezza et eccellenza, che si 
chiama mollusco, più semplice e sparso; che, se 
se ne trovasse da far tavole, sarebbe pregiato 
più del cedro; nelle commessure delle tavole 
da scrivere (') e nei piedi e traverse dei letti 
s'adoprava. Del brusco si facevano tavole ne- 
greggianti. Il larice femmina ha quello che i 
Greci chiamano egida, di color di mele ; [se 
questo] legno è prossimo alla midolla, speZlo 0 
pello: generasi nei più vecchi arbori ; il dozzinale 
si truova spesso, l’altro di rado; buono a dipi- 
gnere su ogni pittura et ai codicilli. Ha ancora 
l’abeto quello che si chiama /euson, corrispon- 
dente all’egida, ma questo più bianco; nell’ abeto 
è più copioso, nel larice si truova di rado e 
però più stimato. 

Truovansi guasti 1 legnami, o per umor di 
dentro che dall'acqua per le fessure o risedendo 
nell’inforature grosse dei rami, cola e penetra 
la scorza e poi il legno; o per qualche mala 
fatta di ritortole vote traverse che marciscano 
le continuazioni del legno, causate da raggira- 
menti e nodi di venti che gli abbin battagliati 
o vero da quella banda incotti dove sì sia po- 
sata l’acqua, e poi fattigli ribollire et incuocere 
dal sole o riscaldati e guasti; il che si cognosce 
dall’ attastare, chè rimbomba, e quando non è 
unito il legno tutto d’ un colore medesimo, e 
che la testa della trave o legno sia differente 
da se medesima, e quando lavorata st bagni, che 
così riscalda e si guasta e gli dà danno; ad 
altri fa bene: così diventa nera la quercia, la 


(1) pugillares. 


175 

rovere e 1 frassino; et allora non s' hanno a 
mettere in uso. I legnami che riescono duri a 
forare conviene tenergli nell’ acqua, come il 
rovere e l agrifoglio e ’1 carpino; i legnami 
verdi si fan trattabili e si rendon presto da 
poter adoperare, coprendogli di terra, strofinati 
di cera o messi nel monte del grano per certi 
dì per uno verso e per altrettanto per 1° altro 
verso. È cosa maravigliosa quanto di peso in sì 
breve tempo si scemi loro. Alla scure, al tornio, 
alla scultura et all’intaglio son più facili i verdi, 
ma che non siano di quelli che, quando son 
secchi o mondi, sì seccano da per loro, si sfen- 
dono; al che si va ovviando, imbrattandoli di 
bitume fine, sino che sieno secchi. Il legname 
ha a esser segato sempre diritto e per il verso 
della midolla; e segato non si tenga al coperto, 
ma all'aria, ma in lato secco et asciutto, perchè 
altramente o fesso o segato sì torce; e vuole 
essere con pesi tenuto diritto, e l’una tavola 
accatastata non tocchi l’altra, tenuta sospesa da 
bastoncelli o cannuccie poste in quel mezzo, sì 
che il vento trapassi e non si riscaldino o ribol- 
lischino. La materia fessa non patisce così. di 
facile le rime: per contra dolata, e massime la 
rotonda, cavata la medolla, più facilmente secca; 
et il sughero lo fa, mentre si sega e si dola. 
La viziata (') col ferro e perdura materia più 
liberamente che la molle ceder dicono, perchè 
in questa sì guasta il taglio; e perciò sl reputa 
nobilissimo il tiglio, il quale di prima giunta 
rimbocca lascia, la quale nei men duri s' aguzza 


(') tocca. 


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179 
e s’ assottiglia, sì come avviene che si dà il filo 
ai ferri sul legname, e come si dà ancora in sur 
un ferro duro. Deono essere i legnami né d’ar- 
bori vecchi né troppo giovini, così sempre più 
secchi, che già mai punto verdi; nè così mai si 
ponghino in opera; e se pur la necessità lo 
ricerchi, puntellinsi sotto sforzati all’ insù, per- 
chè così poi secchi divenghino nell’ istessa opera 
uguali e pari; e quello, perchè il giovine non è 
fatto et il vecchio troppo. E dove sono cipressi 
o altri legnami odorati, che il lor sito offende, 
sì rimedi con ugnere con olio d’ulivo. Il tere- 
binto anch’esso unto d’olio si fa migliore ; e così 
s'abbellisce il pero e ’1 frassino e la quercia, il 
ciriegio e ’1 noce; e se con strofinare li incerati 
et unti con lardo spesso si stropiccino, così s’ ab- 
belliscono ; et è contro a’ tarli. 

E di grande importanza la colla per attac- 
care le più nobili asse sottili nei lavori l’ una 
con l’altra o luna sopra l’altra; e non pur il 
legno, ma l’ avorio istesso e la madreperla; nel 
che è da saper che non si contrariino i legni. 


Il corniolo in questo l’ odia il sorbo, dopo questo 


il carpino, il bossolo, il tiglio, sendo tutti di 
diversa natura. I flessibili e lenti fuor del cor- 
niolo e del caprifico tutti accettan la colla, 
insieme il noce; il tiglio benissimo; l abeto la 
tiene forte, che prima si stacca altrove. Ma si 
fan colle sì forti che fan star la pietra co 71 
legno e legno con legno, come gli stucchi pietra 
con pietra; ma tutti gli disfà l’acqua calda e 
gli fa staccare il fuoco. 

Le navi da solcare il mare portano gran 
pesi e se ne carican gagliardamente; per il più 


150 

si possono fabbricare di pino e di quercia, d’ a- 
beto, di salcio, d’ontano e di faggio, di rovere e 
cerro per l’opere di garbo, e così tutti i suoi 
instrumenti e tutto che vi va dentro; e simil- 
mente le galere, dispensando tutti questi legnami 
agli usi che stanno bene, come i faggi ai remi, 
il pino la quercia et il rovere al corpo di questi 
rascelli, tanto sopra quanto sott'acqua e nel- 
l’opere morte; e per la leggerezza si potran 
così le navi come le galie tutte fare di abeto. 
Se ne son fatte e se ne possono fare di tiglio. 
Il larice è atto in mare a intagliarsi, e tutti i 
legnami, eccetto che l'ulivo e l’oleastro; e la 
pece sparsa per tutto gli difende da ogni offesa; 
e per necessità si posson fabbricare ancora di 
moro e d’olmo, frassino, platano, e di scissima e di 
scopa per chiodi; di platano prestissimo diventan 
marcie; e perchè più inumidisce per la piega- 
tura, che la non sia soprappresa è necessario. 
Così imperciò, massime insieme, è più da fidar- 
sene fuor di terra; e messa in mare, imbeendo 
l'umore, ragunandolo in tutti i fessi s' aggrava; 
è da guardare adunque che non si secchi, per- 
chè allora non rattiene la colla. In Egitto e 
Siria 1 re, per mancamento di abeti, per fare 
numero di navi in armata, si son serviti del 
cedro arbore. Il rovere dura nell’ acqua, il faggio 
e "1 noce, il cipresso e l' olmo. Si intesserno an- 
cora primamente le barche di vimini, avendole 
di pelli d’ animali ben cucite insieme coperte, 
se ben da prima le travate del legname inse- 
gnarono a far le navi e di scirpo e di papiro; 
fannosi in India di foglie di palma e di queste 
ancor le vele; la carena sta ben fatta di quercia, 


Ò 

SI 
di olmo, di frassino e di moro, affinchè tirandola 
in terra a calafatare o per altro possa resistere 
alle percosse e sbattiture, e trascinare in sui 
curri: e di quercia per questo si fanno l’ orecchie 
e 1 fondo, d’ abeto e di larice l’ antenne et 
arbore. 

Tengansi i legnami a stagionare, né prima 
che quasi secchi et asciutti si ponghino in opera; 
e lasciandogli star qualche tempo sotto acqua 
sotterrati, sì stagioneranno. Le tavole poi che 
per mangiare s' apparecchiano, tuttavia conviene 
che nelle ville e città sieno di nobilissimo e 
forte legname, come di noce, acero, frassino e 
cipresso, cedro, ciriegio, platano e pero. Di persea 
le facevano gli Egizii: fannosi ancora di legnami 
diversi intarsiati, e sopra di pittura di legname 
schietto rappresentano varie sorte di frutti; e 
di pietre se ne son fatte delle preziosissime, così 
dure come tenere: ma di legname l’importanza 
è che sien larghe d'un pezzo e di bel colore. 
Di cedro arboree di commesso d’ avorio sono 
state apprezzate assai, e d’ebano; et in India 
gli danno una vernice nera, aggiuntovi sopra 
un lavoro d’oro et alcuno di lacca, vanno im- 
piastrando con un colore et altro [che riescono 
allegre] e vistose. Di brusco sono bellissime, e, 
quando è del fino, tutte l'altre di legno avan- 
zano. Alle porte è ottimo l’olmo e "1 castagno, 
fieramente contrastando ai venti e al freddo. 
Il faggio, il pioppo e l'albero per impiallaccia- 
ture, di sopra a quelli. Di tifa e di salcio fab- 
bricavano letti gli antichi, oggi di noce, di cedro 
arbore, di cipresso, bossolo, d’ ebano, di granatino 
d’India, di ginepro, ciriegio e sorbo e di lame 


182 

di ferro indorate, perchè sien sodi e saldi e 
cansati dalle cimice. Il vaso dove pestavano il 
sale, di bossolo, era da lor fatto a tornio. Oggi 
il castagno, il leccio, l olmo e ’1 noce son forti 
per pestarvi il tutto dentro. I beccai, di pioppo 
d’olmo e di noce preparano i deschi da tagliarvi 
sopra la carne. Il bossolo, fuor del legname del- 
l’Indie, è ottimo al tornio et agli intagli sottili, 
in tanto che a Milano uno ne intagliò un giaco 
di maglia in maglia. L’ avorio similmente regge 
a. ogni sottil lavoro, come i noccioli di ciriegio, 
dei quali io n° ho auti dodici, intagliativi dentro 
con i lor più pregiati riversi i dodici Cesari, 
che si riponevano in una testa di morto grande 
quanto una piccola noce, tanto somigliante il 
naturale, come quelli la loro effigie propria, che 
pareva un abortino. I fusi si fan di silio, di faggio 
e d’acero, i flauti di canna d’ India bucata e di 
pero, le cornette di bossolo e di sorbo, gl’instru- 
menti di fiato di questi, di alloro e di susino, le 
lire d’ellera, i corpi di liuto d’acero e di salcio, 
così i violini; gli instrumenti di tasti di salcio e 
d’abeto, gli organi di sorbo e di pero, e le sor- 
dine; et a tutti i sopraddetti è ottima l’ ellera. 
Gli antichi fecero di canne alcuni instrumenti, 
e le tagliavano e assettavano con osservazione. 
Le pallottole da giocare si fanno di guaiaco, di 
tasso, di leccio e bossolo con i lor piombini, le 
girelle da tirare e le palle a maglio battute di 
barbe di scopa, et i magli ferrati di leccio. Ai 
torchi è utile l’olmo, e di questo si fan le viti 
e di sorbo, e di noce i fianchi, e tutto il trapeto 
di frassino e d’olmo. La quercia è utile per 


Medi. 0° _£ 


153 
dogli e la picea per bigoncie ('). Il cedro arbore 
e ’l cipresso usarono ai gioghi gli antichi, oggi 
di fico, pioppo e salcio, acero e carpino. Il cor- 
niolo è buono per conii, biette e zeppe e per 
razzi di ruote; per le ruote è buono il frassino, 
per le sale l’olmo e per i quarti delle ruote, et 
il leccio ancora. Gli aratri si fan buoni di noce, 
castagno, faggio, leccio, ciriegio, quercia, cerro et 
‘olmo. I manichi di vanghe di faggio e di fras- 
sino e castagno; et alle zappe e marre e scure, 
di leccio, frassino, quercia, cerro e carpino. Per 
pialle e piallette il sorbo, il leccio e ’1 bossolo. 
Per le pevere il salcio, le vetrici e ’1 castagno. 
Per chiusura da orti, sfesse e stanghe da tra- 
verse e colonne da stalle e mangiatoie e tavole 
da tenervi su i piedi i cavalli, la quercia, il 
noce e 1 cerro e la rovere. Le forche fienaie 
d’olmo e di nocciolo, 1 rastelli di frassino et i 
suoi denti di corniolo; e così i denti dell’ erpice. 
Per far ceste è buono il castagno e ‘1 salcio. Il 
tiglio, la savena, il fico et il pioppo tutti si 
piegan volentieri; i cerchi son buoni d’essi e 
di quercia. Di vimini, vitalba, castagno e salcio 
i canestri. D’ontano si scavan vasi per tener 
acqua e di castagno per diritto del legno. 
Fannosi le ceste anco di canne, di paglia, con 
legature di giunchi e roghi. Appresso al fras- 
sino è ottimo il corniolo per aste, per spiedi 
il sorbo e ’1 prun bianco e ’1 salvatico pero. 
La clava d’ Ercole fu d’oleastro, del quale e di 
nasso si fan archi e saeppole. Le prime tar- 
ghe furono fatte di vimini, così lasciò scritto 


(1) cupas. 


184 

Tucidide, e Sallustio dei popoli di Lucania; e 
con un palo d’ ulivo di punta abbrustolata cavò 
l’occhio Ulisse a Polifemo. Gli antichi fabbri- 
carono ottimi arieti d’abeto, scrive Ammiano. 
A tigner le veste son le ginestre state usate 
dagli antichi, et il verzino. Et appo gli Allobrogi 
nasce un arbore detto fustello, attissimo a 
tignere. Le barbe della quercia secche e ridotte 
in polvere sotto la macine dei mulini (e quanto 
più minuta tanto meglio) serve a far buona 
concia delle pelli delle vacche e buoi, ove non 
sieno le foglie di mortella o lentischio. Di scorza 
di tiglio sono state fatte le tazze ai primi bam- 
bini, et a far funi. I tintori usano necessaria- 
mente per tignere la buccia dell’ ontano; del 
faggio, pino, abeto e castagno si servono a varii 
usi i contadini, come a vasi, a graticci, a sponde 
di treccie e simili. 

Tutti gli arbori per far fuoco son più idonei 
nati nei luoghi asciutti, solatii e volti a Aqui- 
lone, più che i fatti in luoghi umidi, coperti et 
austrini; meglio quelli di monti che quelli di 
valli, e quelli che non sono né giovani né vecchi, 
che i vecchi affatto; e più quelli che sono di 
natura più caldi e più secchi, che non gli umidi 
e succhiosi; e quelli sono il lauro, la quercia e 
l’ellera; e perciò il fuoco appiccato in un tronco 
di quercia assai più s infiamma e riscalda, che 
nel pioppo o nel salcio. Ancora gli oliosi, perchè 
la natura dell’ olio è calda; tra questi è l abeto, 
il pino, il pin salvatico, la picea, la teda e ‘1 
ginepro e tutti di ragia. Idonei ancora sono al 
fuoco l’afaca et il nocciuolo, et attissimi a appic- 
carvisi presto il fico, 1’ ulivo e ’1 ginepro, perchè 


185 
quello è lento e raro, questi grassi et untuosi. 
Di ginepro e di palma sono i carboni vivaci, 
come il fuoco allegro e chiaro; ma di cannella 
più lucido et odoratissimo: odorato è ancora 
delle pine secche e di quelle di cipresso e del 
pino; i tutti di ragia prestamente s° accendono 
e levano gran fiamma, ma con assai filiggine. 
Ne tutti i legni levan la fiamma con un solo 
svaporare, e chi fa più fumo e chi meno, et 
esalan più chiaro secondo la differenza de’ loro 
umori, o grossi o caliginosi, sottili o caldi. E se 
bene tutto ’1 fuoco è della medesima natura, 
più caldo è nondimeno (come della neve, se ben 
è tutta una bianca, è però più fredda quella 
delle Alpi per il luogo) degli arbori che son 
più atti al fuoco, e massime nella vite, per la 
calda natura del vino. I carboni di scopa e 
massime delle sue barbe son carboni forti et 
atti a roventare il ferro, come di castagno; 
d’ontano, come il legno, son dolci e delicati a 
struggere il vetro e per le loro fornaci. Il larice 
fa resistenza al fuoco con il mal volentieri appic- 
carvist; imperò è ben fare di questo le gronde, 
le finestre e le porte; nè per fiamma né per 
carbone è utile; così al bossolo è nel fuoco la 
durezza che al ferro. Buoni così sono tutti i 
verdi et umidi, come i palustri. Il platano, il 
salcio, il pioppo, la vetrice e la palma sono di 
lor natura men fumosi, e più è il fico che ‘1 
caprifico e più penetrativo. Così sono tutti quelli 
che hanno del latte assai. Il fumo che esce dal- 
l’ ulivo aggrava il capo assai e fa gli occhi abba- 
cinati; ma gli alberi scortecciati, poi tenuti nel- 
l’acqua o bagnati con essa, faranno men fumo 


156 

e solleveranno fiamma delicata. L’ ellera e 1)’ al- 
loro secchi battuti insieme eccitano fuoco; la 
vite salvatica battuta dall’ alloro è caldissima, 
e la tiglia perchè rimbocca i ferri. Il moro, il 
fico, l olivo, se ben densi e grassi sono, non per 
questo danno utilità alle fornaci, non avendo 
umor che duri; il cui fuoco, se ben è sano ai 
corpi a scaldare, nei bagni è cattivo. Sono ottime 
l’esalazioni e fumi e vapori, di quelli che presto 
e larghissimamente respirino, del noce. 

Per far pali da bucare il terreno è buono 
l’alloro, perchè con la sua acrimonia più gagliar- 
damente resiste e spedisce più presto il lavoro; 
altri gli fanno di ramno. In tutti i modi gli 
arbori atti a ciò sono i duri, e di questi, che 
[non] vi s' appicchi facilmente il fuoco. Alcuni 
vogliono che questo suscitamento di fuoco si 
facci di diversi legnami, che 1 uno abbi la forza 
del fare, l altro di patirlo: et alcuni vogliono 
sia l uno e l'altro tutt’ uno. Per far fiaccole 
sono a proposito il carpino, il nocciuolo, il gine- 
pro, la teda, che è spezie di larice della sorte 
del pino, che I acceso tiene come le candele di 
cera. Il pino e ’1 pino salvatico convien tenerlo 
prima un pezzo a seccare nel forno o sopra le 
ingraticciate delle castagne al fumo, dove anche 
tenuti i legnami, che prima sieno stati in molle, 
sì seccano presto, s' aprono e sfendono in un 
punto; e si riempie il tutto di pece. Sono utili 
1 carboni che da discosto con men travaglio si 
possono portare e con meno spesa, necessarii 
alla fornace dei fabbri, degli orefici, et a far 
fuoco in quelli luoghi dove non si può sempre 
comodare et accatastare legne aperte e sciorate, 


187 
perchè al ristretto soffocano e fan danno alla 
testa; et il tenervi dentro un ferro leva la lor 
malizia. Fan gran calore i noccioli dell’ olivo e 
la sansa men fumo, e per necessità se ne satol- 
lano gli affamati porci, l oche et i polli; ma 
riarde troppo, et è meglio servirsene a scaldare 
1 forni da cuocer pane. 

I legnami per fare carbone si deono eleg- 
gere della sorte arbori da far legne per il fuoco; 
né si faccino di legnami vecchi, perchè son 
troppo asciutti e diseccati senza umor che 
vaglia. Per legnami piccoli non resta lor ma- 
teria da far carboni, ma per far la polvere da 
archibuso si eleggono a fargli di bacchette di 
nocciuolo e di vermene di salice. Siano adunque 
quelli né vecchi né gioveni; così fatti saranno 
densi, terrestri e d’umida natura, e la lor fiamma 
più lenta e grossa; così 1 agrifoglio, il rovere, 
il corbezzolo e ’1 nocciuolo; e gli fan sodi, effi- 
caci e da durare assai. Di ginepro sono ottimi; 
et i men buoni sono di rovere. Quelli arbori 
che sono di larga foglia, perchè passano presto 
e troppo sfavillano, non gli fan buoni che per 
le gran fabbriche dei metalli, perchè in queste 
per far presto fondere li usano; e mancando il 
vento dei mantici, tosto si spengono; e spesso si 
ricuocono. Nelle fabbriche dell’ argento, nella 
prima cottura, adoprano di quelli di rovere, agri- 
foglio e di corbezzolo e di picea; a quelle di ferro, 
di noce e di scopa. A fabbricar poi il ferro e 
ridurlo a qualche lavoro, son buoni anco di 
scopa e più forti che di quercia, di pino e pina- 
stro, benchè più deboli, perchè corrispondono 
al fiato dei mantici e loro soffio, e perchè meno 


158 
marciscono e si spengono. Di tamarigia son 
buoni a quelli che assodano il salnitro. In Egitto 
sì servono di noccioli di palma per carbone. Per 
gli orefici son buoni di faggio, che gli fa dolci; 
e meno offendono il capo. Di cranii d’ animali 
e di sagginali fatti e spolverizzati insieme son 
buoni per la polvere, che fa con essi men ro- 
more. Chi fa carboni, accatastati bene i legni 
verdi insieme l uno sopra l’altro che ben si 
tocchino, poi dato fuoco, con pali lo sospinga 
per tutto perchè scolino il sudore, poi gli ricuo- 
pra con terra, che non spirim da banda alcuna. 
Altri, finiti d' ardere, gli spengono con acqua e 
sotterrano. I Corsi fanno una fossa, e dentro 
abbruciativi i legni, poi levati, in quella terra 
calda cuocono un castrato intero coprendol di 
sopra, vi ritornano appresso i carboni e con la 
terra gli soffocano ricopertigli, e si spengono. 
Per i legni si fa una fossa lunga e larga, e 
quivi sì abbruciano; et abbruciati i carboni, di 
terra sì ricuoprono in quella fossa; e per le 
barbe di scope si fa una fossa rotonda che torna 
meglio; et accese ben dal fuoco, quando tutte 
son arse, con la terra d’ attorno si ricuoprono. 
Hanno alcuni arbori virtù particolare di 
durare assai, altri quasi d’ essere eterni, e certi 
di bastar poco; e di questi ne sono di quelli 
che nell’ acqua reggono, chi fuori allo scoperto 
e chi dentro ai luoghi turati e difesi dai venti 
et acque. Durano assai tutti gli odoriferi, come 
purgati d'ogni cattivo umore e superfluità che 
gli possi corrompere. Il cedro arbore, il cipresso, 
il pino, l’aspalato, la savena, l’ebano, il guaiaco, 
il granatino dell’ India e ’1 sandalo assai tempo 


TETTE —_—_— pmi 


189 
si conservano; e tutti quelli che sono poco 
umidi e facili a seccarsi, come l’ abeto, I’ ischio; 
e l'albero, cacciato sotterra, più dura, Il pino 
e la picea fanno il medesimo, massime se sempre 
senton l’acqua, e diventan più forti; et allo sco- 
perto e fuori co 1 tempo si guastano. All’ opere 
dello scoperto: serve assai il castagno, il cerro 
e ’1 ginepro e l’olmo e ‘1 cipresso; et il ginepro 
cacciato sotto; così all’ uno et all’altro farà il 
noce et il castagno; nell'acqua, ma che tutto 
stia ricoperto, il faggio. Ancora la quercia sotto 
e sopra regge, e nell'acqua si megliora e fa più 
soda; sopra terra si sfende e si torce, né mai 
finisce di seccarsi affatto, imbiecando se ben 
grossa. Il larice e l’ontano nero nell’ acqua re- 
sistono assaissimo. Il rovere si corrompe nel- 
l’acqua marina; il sambuco seccato, sbucciato e 
sfesso, non resta offeso dall’ acqua. Il faggio e 
l’ulivo e fuori e dentro non sente vecchiezza; 
e nell’ umido patisce co "1 faggio l’ ulivo, e sot- 
terrato e nell’ acqua ha vita. Il terebinto invec- 
chia assai: il sughero, il castagno, il noce, il 
bossolo e l’ agrifoglio sono eterni; et il moro 
dopo il cedro, la persea, di fermezza di legname 
e durare non son differenti dal loto, per la più 
parte bistorti. Spessissimo più di tutti è l ebano 
che come il bossolo va a fondo, et il guaiaco e 
l’aspalato e ’1 granatino. Alcuni vendon per 
ebano la spina d’ India e ’1 moro, ma sì cognosce, 
chè ’1 legname di questo è fungoso e vano; et 
un altro se ne vende che è incotto et abbru- 
ciato, che è ebano, il quale [si trova così] per 
un incendio che accadde in una grandissima 
selva d’esso; et è ebano, ma arso; il buono, se 


190 

in piccoli pezzi sì sfende, è dentro di un color 
rosso, non mordace nel gusto, senz’ odore, ren- 
dendo nel farne stufa la materia della tea; 
senza corrompersi dura. Il noce euboico non 
marcisce già mai. Il sicomoro, chiamato da 
molti fico egizio, non si meglio secca che nel- 
l’acqua, e tosto tagliato vi si mette; perciò da 
prima va a fondo, di poi s’ alza e viene a galla: 
il suo umore Vl’ altrui umido lo succia, che tutto 
il suo corpo inzuppa e bagna; e quando co- 
mincia a notare, allora è il segno d’ essere sta- 
gionato. Non sentono tarli l’ olivo, l’ oleastro, 
lebano, il guaiaco, il granatino, il sandalo, 
l’ aspalato, il loto, il bossolo, il tasso, il ginepro, 
il cipresso et il larice; il pino, per avere in sé 
dolcezza, è da loro affrontato presto. E quattro 
sono le sorte di tarli: uno che è tutto capo e 
rode con i denti e si sente solamente in mare; 
tignuole son le terrestri; le trife son simili, che 
rodono il legno; la quarta sorte è di certi bache- 
rozzoli che nel legname che si corrompe sì gene- 
rano a rodere il legno, come negli abeti il ceraste. 
A Utica nel tempio di Apolline sì rinviene, al 
conto degli anni da quando fu quell’ edifizio 
fondato, che le travi di cedro numidico che 
verano avevano durato i centottanta anni. In 
Spagna a Segovia nel tempio di Diana erano 
state portate da Zacinto travi, che eran durate 
duecento anni innanzi all’eccidio di Troia; e le 
di ginepro messevi poi da Annibale durano sino 
al dì di questo giorno d'oggi. Di legname di 
cedro fu la casa di Davide, dove furno due che- 
rubini alti dieci cubiti, d’ ulivo. Et il tempio di 
Salomone, dando licenza Ciro, rovinato, fu rifatto 


Me LR | 


19] 
di trave di cedro; l’ arca era di settina, la mensa 
e due altari. Nell’ arce di Roma fu un simulacro 
di Giove di cipresso, che aveva durato cento 
anni; e nel tempo di Plinio fu una trave di 
larice lunga cento piedi, di due piedi per ogni 
lato grossa, che mostrava nell’ arbore essere 
stata incredibil lunghezza: un’ altra grossa un 
piè e mezzo, lunga cento, l’ebbe M. Agrippa. 
Nella Falterona fu tagliato un abeto grosso nel 
calcio quindici braccia; e la prima tagliatura fu 
di ottanta, l’altra di quaranta, Vl altra di venti. 
A casa Colonna di Siena fu un cerro grosso 
diciotto braccia, sano et intero di gambo. Et a 
Sylino, vicino all’ Alpe, Papa Pagol terzo Far- 
nese entrò con la mula e con l ombrello in un 
castagno di gambale voto, rivoltandosi senza 
toccare, dove alloggiava al coperto una famiglia 
intera. 


[Qui nell'autografo resta mezza pagina bianca : 
metà della carta 129 verso |. 


192 

Sono appresso i legnami necessari per mu- 
"are 1 sassi, se già non si fosse in paesi dove 
con l’inchiodare luna trave sopra l altra si 
fabbricassero le case di arbori segati, come in 
Polonia et Inghilterra et altrove; e nell’ Indie 
come in Narsinga sì facessero di lor foglie ‘e 
rami. Ma in quelle di legname se non per altro 
per i focolari talora occorrono i sassi, i quali è 
chi crede che tutti insieme et in una volta con 
creazione della terra dentro essa e fuori sieno 
stati generati. Ma poichè l impressioni terrestri 
sono generate da esalazioni calde e secche, nelle 
viscere di essa terra ristrette sono di due ma- 
niere, una fossile, l altra metallica, e questa di 
due parti, una che mettendola al fuoco sì disfà 
come il piombo, l’altra che si distende, né così 
di facile si liquefà come il ferro; e si fanno tutte 
queste da materia più terrestre e dalla virtù 
del sole e d’altri corpi celesti: è da tenere che 
le pietre sì venghino a generare da esalazioni 
fumose e terrestri, le quali non potendo uscire 
fuori della terra, si congela e converte in loto, 
e così poi là dentro cocendosi diventi pietra. 
È ne sono altre di più bello e splendido colore, 
secondo la bontà dell'umore acqueo, dal quale 
prendono quella lucidezza e splendidezza, come 
si vede nel cristallo di montagna del monte 
Elebiota et altrove; altre di più colori come 
rosse, verdi, nere, et altre che tutte fiammeg- 
gianti rendon la pietra preziosa, et altre che sono 
i sassl di più sorte uniti con la terra, la quale 
avendo dentro di se tanta forza e copia di acqua, 
d’aere e di fuoco, non è gran maraviglia che 
vi si generino diverse opere di natura; perchè 


193 
essendovi tutti gli elementi e tutte le prime 
qualità, né la materia vi manca, né la causa 
efficiente, che fa che alcuni altri abbino per 
certa openione che tutte le pietre si generino 
di commistione di ambedue l’ esalazioni fumose 
et umide, e che la materia propriamente. che 
gli produce possi insieme unirsi e ragunarsi, e 
per un concorso di molte parti insieme e per 
via di lambiccamento; e massime veggendosi 
ancora del sugo atto fra la terra e di fuori 
diventar pietra, o gocciando nelle spelonche delle 
sue commessure, fibre e vene, che caschin giù, 
s'indurino e faccin sasso; e restare le sue goccie 
attaccate su et appese; o s'impetrano le sue 
goccie stillanti o cascate che son giù a terra, 
come sì vede in Ambega, a Tivoli, et in Italia 
alla cascata di Piè di Lupo, nei monti forati ove 
passa il Nilo, et al Finale ove vi sono quantità 
di tartari generati in questo modo, buoni a far 
fonti per i giardini e nei .cortili dei palazzi 
villerecci, con grand’ ornamento. E s° è veduto 
con questa fare non pur legno o osso, fatto 
pietra in parte e restar legno l'altra, ma un 
pezzo di noce indiasprificato tutto per la forza 
di quel sugo atto a farsi pietra; del quale anco 
nei profondi del mare si genera 11 corallo rosso, 
bianco e nero. Ma perchè e’ non è anco ben certo 
se elle si generino di questo, o pur delle più 
viscose parti della terra sieno composte e pro- 
dotte o pur constipate dai razzi solari, tengo 
per ferma, certa e chiara openione, che elle con 
quella del mondo tutte insieme abbin sortita la 
loro creazione. E in qualunque modo sì sia, 
quelle che s° adoprano per l uso del murare, 0 

15 


194 


si fanno di pezzami o son ciottoli interi cavati 
dai letti e ripe dei fiumi o d’ altrove, tutti in- 
teri così nati e dentro alla terra e fuori; e 
d’una sorte di essì si fa calcina, l’altra si com» 
mette con essa ne’ muri o se ne fanno senza 
quella i muri a secco: e questi e quelli, perchè 
sieno stagionati da durare, si deono cavare di 
estate e stare cavati poi l’ inverno, perchè prima 
sentino i soli, di poi l acqua et i ghiacci, due 
anni avanti che elli si ponghino in opera. In 
questa maniera sì proveranno allo scoperto, e 
si discerneranno i buoni da’ cattivi e magagnati; 
e se bene l’uso .e la sperienza danno chiara 
cognizione in questa materia, tuttavia si vede 
che ogni pietra bianca di colore, se non se 
l’alberese e ’1 marmo, è men soda che di fosco 
e turbato et ulivigno, et il trasparente del grasso 
et ombroso più trattabile e da condursi più 
facilmente ad ogni lavoro: e quanto più saranno 
marmorecci e simili al sale, tanto meno sarà 
arrendevole; e sarà aspro, massime avendo den- 
tro come arena splendente. Ancora saranno di 
contrasto allo scarpello, se vi saranno dentro 
marezzi o vene splendenti d’ oro o altro metallo, 
come che vi siano alcuni punti negreggianti et 
indomiti. Quelli che hanno certe gocciole ango- 
lari più tosto che tonde, saranno più stabili: 
come quel che sia di manco e [punte] gocciole, 
sì potrà più maneggiare, aspettando e consen- 
tendo più il colpo: e quanto averà più limpido 
e purgato il colore, tanto più darà mostra di 
eternità. E le pietre, quanto meno liscie e vene 
averanno, tanto più salde et intere riusciranno; 
e le vene che appariscono, se sieno del color 


er = po 


195 
della pietra che vi è simile, saran meno di danno; 
e quanto meno diritte più cattive; e storte e 
spezzate più maligne, più nodose, più strane e 
crude. Delle vene quella appare più da fendersi 
che ’1 mezzo di lei comparte una vena rossa o 
che d’ un’ ocréa marcia rappresenta il colore; 
et avanti questa saran quelle che del color 
d’erba si vanno infuscando et imbigiendo; strane 
e spiacevoli saranno, più di tutte l’ altre, quelle 
che averanno dentro certi calcedonii o ghiacci 
gialletti e che saranno madrose; il numero delle 
vene e che sien differenziate lo mostrano, e non 
unite; e quanto più vengono a dirittura, sono 
dubbiose et infedeli. La pietra scheggiata in 
pezzi, quanto più Iascierà i tagli acuti e taglienti, 
tanto più sarà di corpo unito e forte; e la pie- 
tra che resterà con la pelle men aspra, sarà più 
da maneggiarsi con lo scarpello; e le scabrose, 
bitorzolute e ronchiose, quanto più saranno 
bianche, gli diverranno obbedienti; e per contra 
ogni pietra forte, quanto averà più minuto il 
circuito, tanto più rintuzzerà e ribatterà lo 
scarpello. Ogni pietra di materia dura e sforac- 
chiata, fuor che ’1 travertino, è ignobile, ma 
soda come è quello; e quella che bagnata nel- 
l’acqua in sommo si asciugherà più tardi, sarà 
più cruda. Quelle che si cavan di sotterra tenere, 
poi all’ aere induriscono, sono tutte da essere 
accettate per buone; et ogni pietra grave sarà 
più soda e più da pulirsi che non la tenera e 
spugnosa, e ciascheduna leggiera è più diac- 
cida (') della grave; et ogni campanina e reso- 


(1) friabile. 


196 

nante, percotendola, è più densa di quella che 
non rende romore alcuno ; e quella che forte- 
mente stropicciata saprà di zolfo, sarà di quella 
più forte che non saprà di cosa alcuna, più 
difficile alla subbia e meglio reggerà al tempo 
tristo; sì come il marmo bianco più regge al 
vento marino, ne lo scorteccia come l' altra 
pietra, restando ancora da dove egli lo ri- 
percuote più bianco. Consuma, rode, stritola 
e mangia l’ altre pietre; et è loro anche lo 
scirocco cattivo. Innanzi alla bocca delle cave, 
quelle che vi si truovano conservate e che 
abbin retto alle tempeste et ai venti, son come 
cimentate, restando intere e da durare. Ogni 
pietra per lo più quando si cava è tenera assai 
più che quando l’è stata cavata: a Malta et a 
Parigi sono cave di pietra bianca che si taglia 
agevolmente con ll’ accetta, per comporsi in 
opera riquadrata, con la calcina; dipoi murata 
all’ aere diviene di breve sodissima, ne se ne 
spiccherebbe che con fatica con lo scarpello 
percosso dal mazzuolo. Questo istesso fa il tufo 
di Napoli e di Roma; et il porfido istesso, che 
oltre alla Numidia nasce in Sicilia, è più trat- 
tabile in su la cava e scoperto di subito; e 
così il serpentino. E queste pietre, ancora che 
durissime, ricoperte dal terreno ricrescono sotto, 
ma con lungo tempo: e nelle cave dei marmi 
di Carrara si son trovate incorporati in esse a 
quelle dei Romani i conii e le biette antiche; 
così fanno l altre non impedite dall’ aere, ma 
si fa in processo di lunghissimo tempo questo 
crescimento insensibile. Le pietre che inzuppe- 
ranno acqua assal e che assai penano a rasciu- 


197 
gare, non faranno resistenza ai cattivi tempo- 
rali. In Terra di Lavoro, a Napoli, e quivi all’ in- 
torno, si truova la pietra coperta della terra 
ottima all’agricoltura, sotto a questa è 1’ arena, 
poi il tufo che fa all’ aere dura pietra e mira- 
bilmente fa presa con la calcina; e per ultimo 
vi sì cavano ciottoli da calcina. Il travertino a 
Tivoli, come il marmo, cresce naturalmente da 
per sè sotto terra, e le sue tagliate, purchè da 
quella siano ricoperte, ingrossano, diventando 
maggiori. I calestri sono una sorta di pietre, in 
Toscana et altrove, che si spiccinano in picco- 
lissimi pezzami, e tirati su all’aere e al sole, 
incotti e macerati da questi e dall’ acqua, ritor- 
nano a diventare pura terra: et è chi scrive 
ancora intorno ad Alessandria essere della terra 
che diviene pietra, 

Approvavano gli antichi i mattoni, se erano 
da loro di varie sorte fatti con somma perfe- 
zione: così era a loro in stima ogni lavoro 
quadro di terra cotta, e di così fatti piccoli e 
grandi si veggono fabbricate in Roma le pub- 
bliche e più importanti muraglie che vi sieno, 
talmente elette di farsi, per la pulitezza, delica- 
tezza e durabilità del lavoro. E quelli che si 
vuole che rieschino migliori, deono essere fatti 
di terra cretosa bianchiccia et arrendevole, et 
essere per ciò ghiarosa e sabbioniccia. Caverassi 
per a questo affare la terra nell’ autunno, da 
macerarsi e stagionarsi nel verno, e si forme- 
ranno poi i quadrelli comodamente la prima- 
vera; ma se e’ bisognasse formargli il verno 0 
la estate, si copriranno il verno di secca arena 
e la estate di paglia. Formati con la forma di 


198 

legno che si vuole, si deono lasciare a seccare 
et asciugare più all’ uggia che al sole per molto 
tempo; così gli embrici, i tegoli e 1 comignoli 
e tutti i lavori di doccioni e cannelle et altro 
che si fa di terra: et è meglio che si suzzino a 
tutta ombra, affinchè non solamente nelle super- 
ficie, ma ancora nelle parti di mezzo siano egual- 
mente secchi et asciutti, il che non si fa in men 
di un anno, tenendogli sempre in lato che sia 
difeso dall’ acqua e pioviggiosi venti: i grossi 
si forino in più luoghi, affinchè meglio si sec- 
chino e cuochino; ma quanto saran più sottili 
e fatti con terra crivellata e ben trita, riusci- 
ranno sempre più cotti e più durabili. 

[Ora, avendo detto il modo] per aver buone 
pietre, sassi e mattoni, conviene, volendo per- 
fettamente fabbricare, procurare d’ avere buona 
calcina; intorno alla quale primieramente è cosa 
grata a sapere, che assai più che molte cose sono 
state ritrovate per uso degli uomini impensata- 
mente et a caso, sì come questa tanto utile e 
necessaria e da [comodo], che compone diverse 
parti in un corpo solo, di modo annestandole et 
appiccandole insieme, che, tutte divenute una 
medesima massa, sì regge insieme e sta come 
intero pezzo d’ una cosa sola. Essendo adunque 
da principio alcuni pastori nei dì solstiziali ri- 
fuggiti sotto una grotta di massi per un gran 
croscio d’ acqua che venne dal cielo repentina- 
mente, osservarono, da poi finita e ritornato il 
sole, l’acqua che gocciolava giù per la sponda, 
de’ sassi già arrostiti et abbruciati, scottanti 
dagli ardentissimi raggi del sole, distruggergli, 
liquefargli e colargli, e cascando fra l uno e 


199 
l altro sfesso di loro questo distruggimento 
d’ essi rammarginargli insieme e rappiccicargli. 
Fu considerato che il fuoco potria aver modo di 
tale effetto, aggiungendovi l’acqua per impia- 
strargli e spegnergli, a congiungergli e conglu- 
tinargli insieme con altri sassi et incorporargli. 
Pertanto, quelli che son buoni a far calcina, o 
si cavano dai monti o gli scuoprono nei lor 
letti e ripe i fiumi, i torrenti e le grotte, o gli 
scuopre la terra fuori di se stessa in bernoccoli 
per i campi: or ogni pietra di monte nelle cave 
e scoscesi delle montagne è buona, che si secca 
d'umore, purgata e frale; e che non rattenghi 
in sé altra materia che consumata dal fuoco 
lasci la pietra minore; e per questa cagione sarà 
meglio quella che sia fatta di durissima e sodis- 
sima pietra, e bianca, chè cotta rimarrà il terzo 
più leggiera della sua pietra. La pietra verde e 
colorita resiste al fuoco, così ogni pietra troppo 
secca, come la schietta colombina; così per na- 
tura la pregna di umidità, che nel fuoco inve- 
trisce, non è buona per calcina. Il porfido et il 
serpentino sono tanto discosti a poter fare che 
sl risolvino a calcina, che posti nella fornace 
non pur non sì cuocono, ma non ben lasciano 
cuocere i sassi che accosto gli sono. Si ritruo- 
vano ancora certe miniere di pietre spugnose 
che fanno calcina, oltre al potersi murare, molto 
a proposito per l’intonacature et arricciamenti; 
come i fragmenti del marmo bianco, che è non 
pur atto a questo, ma ridotto in polvere, pestan- 
dolo con pestone di ferro in mortaro di metallo, 
a fare ottimo stucco: è buona ancora la calcina 
fatta di pezzami di travertino; e tuttavia le 


— - lei — 


200 

pietre di cava e prese all’ ombra son meglio, che 
le scelte per le campagne e per i fiumi. Si fa 
ancora in aleuni luoghi calcina di scorze d’ ostri- 
che, così marine come terrestri, e di squame 
durissime di pesce, come di certe pietre scagliose, 
come a Padova. Le pietre colte nei fiumi e 
fossati, come frombole o ciottoli, che spezzate 
dentro non han vene di marmo, rendono di loro 
tenacissima calcina, ma non a pari del sasso 
colombino di cava, perciò che questo arriva di 
bontà tutti gli altri. Così sono diverse e varie 
le pietre, secondo i paesi, da far calcina, e più 
dolce, delicata e gentile, e più forte, gagliarda e 
tenace; delle quali riducendosi alla pruova, 
hanno a essere elette le migliori. E [la calcinal, 
di qualunque si sia sasso fatta e cotta, si dee 
nel truogolo, o scavato in terra o fatto con 
sponda di muro, per spegnerla, spruzzarla prima 
sopra d’acqua a dotte in più volte; di poi, per 
questo rigonfiata, se gli [ha] a dare abbondan- 
temente continua et adagio, facendola percuo- 
tere in una lastra postavi sopra, sinchè sì ricuo- 
pra e galleggi; e ne piglia, come la carne che 
s' insala, il suo bisogno e niente più. In tal ma- 
niera stemperata sì rammonta e si ripone in 
luogo umido et all’’ombra, senza mesticarvi cosa 
alcuna, covertandola con la sabbia sola legger- 
mente; e quanto più sarà stata macerata et 
inzuppata bene nell’ acqua, sarà più agevole a 
disfarsi e sarà migliore per qualsivoglia lavoro. 
Ma la scagliosa di Padova, a qual ora è spenta, 
vuole essere messa in opera come il gesso; e 
l’altra, in quel modo posta da parte, si livieta 
e stagiona, sì che ella comporta più arena assai 


201 
che non fa la spenta et adoperata subito: e se 
n'è trovata di quella che in quel modo acconcia 
e riposta ha bastato a essere buona cento anni, 
ridotta in tale perfezione, che somigliava 1’ un- 
guento e lo stucco. La calcina viva, non spenta 
dopo certo tempo, perde il nervo e si spolvera 
stritolandosi, né ha quella forza che quella; 
imperciò volendo serbarla si dee preparare a 
quella foggia. 

Accanto la calcina viene il gesso, col quale 
sì possono fare le volte murate, con esse le mez- 
zane per piatto; e fatte con diligenza, compa- 
riscon bene e reggono del peso, massime facen- 
dovi sopra una spinapesce di mattoni o mezzane, 
pur congegnate col gesso; e tanto più ponendo 
buone catene di ferro ai muri. N° è stato osser- 
vato in Italia di quattro spezie variate di colore 
e di maniera, e se ne truova ancora d'’ altra 
condizione in altre parti di cava. Ma tutto su- 
bito spento, o con acqua o con olio, dee essere 
posto in opera, altrimenti rassoda che non può 
adoperarsi, ne per alcun modo ritorna all’ essere 
di prima; et il vantaggio è metterne in ordine 
tanto, quanto si pensi di metterne in opera volta 
per volta. Il gesso, avanti che egli si intrida, 
bene spolverizzato e pesto et in pezzi si con- 
serva per dieci mesi o un anno, in luogo secco 
et asciutto; ma migliore operazione sarà sempre 
di subito cavato adoperarlo senza dimora: e 
appresso a Arimini, sodo come pietra d’ alabastro 
e.marmo, e segato, è buono per incrostare le 
mura, e ridotto in polvere è gesso tenace e 
buono. Nei monti pisani, alle radici, son cave di 
gesso, come a Volterra d’ alabastro tenero, e di 


202 
questo e di bianco naturale per imbiancare 
muri, eccellentissimo come il fior di cal 

si cava, quando è spenta e riposata, nelle 
mità d’essa; e perciò anco dalle fornai 
quali cotti quei sassi pisani fanno poi 
l’eletto bianco, non meno candido dell’ is 
stucco, che si fa di frammenti di marmo bi DI 
e di alabastro pesto, spolverizzato sottilissi 
mente; e di questa qualità e di gesso. e di 
cina bianchissima è in Genova copiosa è 
danza. “A 
Ma le fornaci per accomodatamente e u i 
la calcina si fanno nelle grotte di monte di t 
o che vi sia terra, murandole a ridosso, ( 
qualche costa, che solo la parte dinanzi ( Co) 
murare, se già non sl potesse cavar tutta ne 
costa, di muraglia grossissima. O veramente 
tutto si fanno murare di mattoni ben cotti : 
meglio che di sassi, larghe in fondo più di se 
braccia; e se sia in piano, otto o dieci; poi 
diminuendo sin alla cima, se sia di terra, 1 
stita dalle tre bande, il che avviene ni DO 
costa o collina, tutta dentro uguale, et è 
stretta; ma dove sia tufo, si posson fare în 
che scosceso e ripido luogo, per causa. 
porta o bocca, tutta dentro in guisa | 
gran buca, osservando che sia stretta d: 
e larga in fondo, ristrignendo a poco a pe 
foggia di rotonda piramide, stando m 
questa forma che quadra. Ogni pietra e 
mette, componendo a uso di Mi A 
della bocca della fornace, per dar. 
Jegne, si cuoce più e meno presto, secon 
il fuoco che gli vien dato, ma per ordin: 


203 
" ore o ottanta, non mancando fuoco, 
massime di quercia e stipa, sì cuoce ogni sasso; 
e sì cognosce, quando dalla banda di sopra si 
vede sormontare la fiamma del fuoco chiaro in 
eolor d’oro, e che i mattoni, quali s' hanno a 
metter sopra i sassi un terzo del pieno, e così 
ì altro lavoro, sono rossi, et i sassi rigonfiati. 
Allora sì tura, con argilla o altra terra impia- 
strandola, la bocca della fornace, stoppandola 
bene; e quivi sì sente il vento freddo rasente, 
et un po’ lontano il solito caldo; ciò è un effetto 
che non ho ritrovato alcuno che mì ci accom- 
pagni la cagione, se non se la chiara esperienza ; 
sì come della calamita, che lo rimostra il così 
essere. Nè si apre o stura prima che sia fred- 
data e che si possi toccare con mano di sopra 
il lavoro; e tanto sì fa alle fornaci che sien 
tutte piene di mattoni o mezzane, o altro lavoro 
per murare o coprir tetti o doccioni: imper- 
ciocchè quelle da cuocervi î vasi e le conche 
ricercano un ordine d'un altra manifattura, 
bisognando men fuoco et altro componente. E 
perchè la calcina da per se stessa non tiene e 
mon rappicca insieme senza la mesticanza del- 
l'arena, della quale per le muraglie ordinarie 
se ne può e basta aggiugnervene due terzi; et 
occorrendo farla o volendo, con più diligenza 
@ di lavoro più sottile, compongasì un po’ più 
grassa con porvene meno. Farà adunque miglior 
presa quella arena che sia da natural cava tratta 
fuori, più che quella di fiume o di mare. Il 
saggio sì fa co "1 porla sopra un candido pan- 
nolino, e lasciata starvi su alquanto sì leva; e 
se non lascia bruttura o fango o sprazzo alcuno 


204 

di motosa rena, è da essere approvata; et ancora 
nell'acqua mescolata, facendola torbida, non sarà 
buona; e quella sarà a proposito, d’ ogni sorte 
che ella sia, che non pur con le mani ma con 
ì polpastrelli delle dite stropicciata, stretta in- 
sieme e spiccicata, striderà e cricchierà, e sco- 
tendo le dite verso terra, non ne resterà punto 
appiccata al sommo dei diti. L'arena che trae 
al color bianco, granellosa, minuta, che s° ado- 
pera al vetro, è di tutte la peggiore, come la 
bianca, pura, sottile; migliore che dei fiumi è 
quella dei torrenti rapidi e furiosi; quella di 
cava, perchè è grassa e sustanziosa, senza alcuna 
partecipazione di terra, o sia di tufo arenoso 
pesto fatta o con il gesso pastoso disfatta o 
schietta, è più tenace, ma sfende e crepa, e per 
ciò acconciamente sì può usare nei muri grossi, 
nei fondamenti, in archi grandi e volte con- 
tinuate; quella di fiume è buona per intonacare, 
per i getti e smalti grossi: quella di cava, o 
bianca o rossigna, gialliccia o carboniccia, tutta 
è buona; ma sopra tutte le arene la pozzolana 
che si cava a Napoli et a Roma è eccellentis- 
sima e celebratissima, poichè se ne può mesco- 
lare fra la buona calcima in più porzioni, e 
che e’ si racconta che ella fa presa dopo mille 
anni ('); et in testimonio s' allega la pietra 
spiccata pendente di travertino, nell'arco piano 
d'una bocca di quelle dell’ anfiteatro di Tito 
Vespasiano, che con essa sola si regge e sta 
unita al muro che gli è sopra, tutta d’ un corpo. 


(1) Questo, fino al termine del paragrafo, manca nell’ edizione 
fiorentina. 


205) 
Volendo adoperarla di mare, o per non avere 
altra o per elezione, si facci stare prima sette 
o otto dì nell'acqua dolce, e si pigli di quella 
che negreggia e che sia vicina al lito, splen- 
dente e Tucida. 

Preparate le sopraddette cose, si potrà dare 
ordine a quelle parti delle muraglie che restano 
sotto terra, che si addomandano fondamenti, 
quali sostengono e reggono poi sopra di loro 
tutto il pondo dell’ edifizio; e quando la natura 
gli concede, sopra massi e tufo, o nella somma 
superficie o sorte di terreno che tiene in parte 
della pietra, come calestro e ghiaione sodo in 
sommo, non fa ivi mestiero di alcuno cava- 
mento; ma dove son pietre con filoni per taglio, 
come dove siano pietre dette forti, che sì disten- 
dono luna sopra l'altra, conviene avvertire se 
fra i conventi loro sia terra, perchè gli acquitrini 
che scorrono, consumatala con lo spazio di qual- 
che tempo, scoprendo delle fessure nella mura- 
glia, la farebbero precipitare a terra, se il ter- 
reno anco sarà sodo. E se sia d'altra maniera 
e che sotto vi sì ritruovi la ghiaia unita o il 
pancone sodo, sarà assai arrivare a questo; et 
in quello s’ affonderà quanto sia a proposito 
della muraglia che s' ha a fare, e se si ritruovi 
la sodezza corrispondere tutta d’ una fatta del 
terreno; et a cognoscerla servirà l'osservanza 
dell’ avervi cavati pozzi o cisterne o fosse a 
dentro, si vedrà ancora dell’ erbe se elle sien 
solite d'essere nate in terren sodo, e ne sarà 
manifesto segnale se per qualche grave peso 
gettatovi su non rimbomba o rintruona; e ciò 
apparirà evidentemente, se mettendo stese per 


206 

terra delle carte da tamburi non palpiteranno, 
e un vaso pieno d’acqua sino agli orli non tril- 
lerà; et i luoghi ancora vicini ne renderanno 
indizio fermo e sicuro. Nei luoghi che si truo- 
vano sotto arenosi o ghiaiosi è buoni fonda- 
mento; ma più ferma è sempre la ghiaia, o 
grossa o minuta che ella sia, dell’arena con 
acqua. Ma nei fiumi et intorno alle lor ripe e 
talora nei luoghi vicini fallisce la regola, perchè 
si muta dal corso delle loro acque il letto e sì 
smuove, né sta mai fermo o l’uno o l'altro. Son 
bene alcuni fiumi che, per avere il corso loro 
diritto e rapido o buone ripe, non occorre que- 
sto; ma se in tutti i modi non vi sì truovi sodo, 
si faranno le palificate che arrivino giù, cer- 
chiate di ferro in testa e con le punte di acciaio, 
per forza di mazzi da castelli sino al terren 
buono e sodo, fatte di rovere, castagno, ontano, 
pino et albero. Il sodo talvolta è così duro 
che non se ne spiccherebbe con lo scarpello; e 
questo suol negreggiare. Il bianco è sempre 
più tenero, o creta o tufo: quello che bagnato 
ch’ è si disfà diventando fango, è accettato 
per buono. I pali si ficcano così spessi che fra 
quelli non ve ne possino entrare degli altri; e 
s' afferma che voglino essere lunghi per l’ottava 
parte del muro alto che hanno a reggere, e 
grossi per la duodecima parte della lor lun- 
ghezza; siano battuti con colpi più tosto spessi 
che gravi, o sia co 1 mazzo del castello, o @ 
mano con otto o dieci manichi guidati da altret- 
tanti uomini tutti d’ accordo, o vero con il ritto 
nel mezzo del castello della carrucola, accioc- 


207 
chè il terreno (') venga meglio a consolidarsi 
et a fermarsi. Si faranno le palificate non solo 
sotto i muri di fuori posti sopra i canali, ma 
ancora sotto quelli che sono fra terra e divi- 
dono le fabbriche; perchè, se si faranno i fonda- 
menti ai muri di. mezzo diversi da quelli di 
fuori, mettendo delle travi una accanto all’ altra 
per lungo et altre sopra per traverso, spesse volte 
avverrà che i muri di mezzo caleranno a basso 
e quelli di fuori per essere sopra i pali non si 
moveranno : così tutti si apriranno. Perciò si 
scaleranno questi piccoli, facendosi minor spesa 
nelle palificate, perchè secondo la proporzione 
dei muri, così dette palificate di mezzo ande- 
ranno più sottili di quelle di fuori. È se occor- 
resse fondare in pantani o lacune, cerchisi di 
derivare l’acqua, e cansata, sì che vi si faccin 
le fosse per i fondamenti più cupe che si possi, 
a trovare il sodo che vi sia sotto di pancone 
ghiaia et altro, riempinsi di carboni bene spenti, 
e sopra quelli si tirino i muri. In su questi sono 
stati piantati i muri e le colonne del tempio di 
Diana Efesia, fabbricato a spese degli Asiatici 
in quaranta anni e poi abbruciato da un Greco, 
solo, disse egli, per acquistare fama. Nel mare 
si cerca di affondare nei suoi luoghi cupi gran 
quantità di sassi gittativi ad uno ad uno, acca- 
tastati insieme ; e come appariscono sopra il 
flusso e reflusso dell’acque salse, sì lasciano con- 
fermare et assodare insieme per qualche spazio 
di tempo e di poi vi si mura sopra degli altri 


(1) Renone, l’ ediz. fiorentina. Passato nel dizionario del Tom- 
miaséo con questo esempio ! 


208 

sassi con la calcina a che uso si vogli. Ma vo- 
lendo fare una stanza in mare, che abbi l’acqua 
da tutti i quattro canti e non vi entri dentro, 
restando vota et abitabile per cantina o altro, 
faccinsi certe casse di abeto sottile lunghe due 
braccia et alte uno e larghe uno e mezzo, ripiene 
di ghiaia e calcina; e come ha fatta la presa, 
levisi il legname et affondinsi l’ una sopra l’altra 
con tramezzarvi calcina; dipoi murato, sì cavi 
l’acqua e rintasisi dovunque ella trapeli. Si può 
ancora incastrare nel getto della cassa piuoli 
di pietra che incassino sotto e sopra con calcina, 
riempiendo 1 pertusi dove hanno a entrare; et 
impiastrando tutto ’1 piano del getto dalla banda 
di sopra, calarvi l’altro getto della cassa a far 
presa, che così s° attacchino insieme avanti che 
l’acqua che scorre d'ogni intorno possi portarla 
via. Appresso a questo, fabbricando d’ asse grosse 
quattro diti, d'albero o altra materia, ben com- 
paginate insieme da imo a sommo, secondo ch’ è 
la grossezza del muro che si vogli fare, in fog- 
gia una cassa, et affondandola sino al fondo 
dell’acqua, riempirla subito di ghiaia et arena, 
farà la presa quivi dentro tutta insieme; e 
dipoi, consumate col tempo le asse o sì vero 
dopo certo [tempo] cavate, lascieranno il muro 
di getto tutto intero, che da se stesso si reggerà 
e terrà che l’acqua di fuori dentro non possi 
penetrare; et allora si potrà cavare tutta l’acqua 
e resterà il luogo vacuo da poter servirsene. 
In oltre avendo pali alla lunghezza del voto 
che si desidera, ficcandogli sotto nel terreno 
tanto che stien sodi, ritti che sì tocchino lun 
l’altro, accomodandogli di qua e di là alla 


209 
grossezza del muro e riempiendo di materia 
di ghiaia e calcina fra quei pali, verrà il muro 
fatto tutto insieme e si potrà allora cavar tutta 
l’acqua per aver vacua la stanza. 

Si deono cavare i fondamenti più sotto o 
meno, secondo che si ritruovi essere la qualità 
di quello che s' incontri a cavar in giù, e di man 
in mano vi sì vegghi unione o mutar sodezza 0 
tenerezza di quello che si ritruova; et ordina- 
riamente vogliono essere cavati tanto a dentro 
che sia la sesta parte dell’ altezza dell’ edifizio, 
non vi avendo a far cantine o altri luoghi sotter- 
ranei; e con questi hanno a essere il doppio più 
grossi del muro che vi ha a essere posto sopra. 
Et in ciò si dee aver ragguardo alla grandezza 
dell’ edifizio et alla qualità detta del terreno o 
altro che vi sia, perciocchè si deono ancora far 
più lunghi nei terreni smossi, posticci e men 
sodi e dove avessero a sostentare gran carico. 
Il piano della fossa cavata per essi dee essere 
uguale; e perchè così stesse, gli antichi Romani 
lo lastricavano di pietroni quadri di travertino, 
e l'un sopra l’altro posti, di questi gli riempie- 
vano. Si fanno i fondamenti a scarpa, affinchè, 
quanto più innalzano, diminuiscano; in modo 
per ciò, che tanto sia lasciato da una parte 
quanto dall’ altra, onde il mezzo di quel di sopr: 
caschi a piombo di quel di sotto; il che s os- 
servi ancora nelle diminuzioni dei muri sopra ; 
terra. Si fanno nei lati umidi e paludosi sopra 
1 pali fitti, sì stretti che uno tocchi l’altro e 
l’urti; e sopra pilastri grossi, facendo archi 
posti spessi e fermati sopra fondi pali. Lasciare 
sfogatoi da imo a sommo per tutte le grossissime 

14 


210 

mura è utile, e nell’ istessa acqua e nel molle e 
fango è ottima cosa, come si disse, fondare sopra 
carboni grossi ristretti et assodati insieme, sti- 
vandogli fra’ pali; et insieme, a tenergli rinser- 
rati, vi sieno stati prima fitti. Hanno i carboni 
per natura di non marcir mai, ancora che al- 
l’acqua di continuo stieno. 

I pavimenti sì fanno di getto; e mescolan- 
dosi la calcina con l arena di cava, si pongano 
tre parti d’ essa et una di calcina; se di fiume 
o di mare, una sia di calcina e l altre due parti 
di arena. Fannosi di pezzami di mattoni ben 
cotti e di pezzami di vasi diligentemente pesti 
e di ghiaia minuta e di calcina fatta di sassi 
tondi o frombole di fiume, tutto mescolato per 
ugual porzione, se non se sia la calcina un poco 
più, facendo incorporare ben tutto insieme, 
e stemperando con acqua a sufficienza, poi bat- 
tendolo e pestandolo forte e con un rullo lungo 
appianando. I pavimenti di pietre cotte, perchè 
le pietre si posson fare di diversi colori, secondo 
la qualità delle crete, e dar diverse forme alle 
pietre, riusciranno vaghi e belli, secondo che si 
sappia dar loro foggiato il compartimento; di 
pietra vera scarpellinata stan bene, o di marmo 
bianco per l'estate, nelle stanze terrene; e per 
aver fresco maggiore che vi sia nel mezzo, con 
ferrata, pur di pietra un foro che penetri alle 
stanze di sotto della cantina, per trarne fresco 
e vento continuo; e così si facci nelle loggie e 
cortili. Ma [in] quelli che si compongono di 
getto vi sì può mescolar dentro ancora certe 
pietrette di lapilli quadri che sì truovano in 
certe cave, o tritare e pestare delle pietre, 


211 
facendole. minute, e mesticarvele stemperando 
la calcina con acqua, cottovi dentro buccie 
d’olmo, di lentisco o di mortella: il cinabrese 
pesto, il corallo danno bei colori; e fa bene appi- 
gliare insieme la ferruggine et ancora il matton 
pesto che sia cotto bene e l’arena di fiume, 
perchè non sfendino o crepino, come che si 
faccin sempre di primavera o di estate, perchè 
bene asciughino e si secchino. Il marmo ancora 
bianco stritolato in più parti minute, come le 
piccole sue scaglie, che lavorandolo sbalzano 
attorno, è buono a essere mescolato in questi 
pavimenti battuti o smalti, come tutte le sorte 
di breccia soda minuta. 

I palchi ancora o soffittati si fanno in varii 
modi, o con travicelli piccoli posti con ordine 
fra le travi con una debita distanza Vl uno dal- 
l’altro, da riempiersi quello spazio o di lavoro 
cotto ordinario o di tavole; o veramente intra- 
mezzati di quadroni sopra i travicelli posti per 
ordine, che vi sia dentro improntato o un rosone 
colorato o altro lavoro di mezzo rilievo pur 
dipinto. Di tavole si possono porre 1 correnti più 
larghi degli altri, secondo la lunghezza o stret- 
tezza loro più fondi. Ma i più belli e forti si fanno 
di travi di buon legname belli e ben lavorati in 
quadro, distanti l’ uno dall’ altro una grossezza e 
mezza di quelle travi; e queste accanto al muro 
hanno a essere ricinte di una incassatura incor- 
niciata di legname, che chiugga quelle intorno 
al muro. Altri gli compongono con vari com- 
partimenti di stucco e legname, ma gli stuc- 
chi meglio riescono nelle volte che nei solai e 
ne’ muri sodi. 


212 

Fannosi ancora i pavimenti semplicemente 
ammattonati di mattoni o quadroni a spinapesce 
e di terra cotta ottangolare, o di mattoni bi- 
slunghi o d’ altra forma come più piaccia, e di 
terra ancora cotta inverniciata di più colori e 
lavori, con compartimento tale che corrisponda 
in terra a piombo et a capello a quello del 
solaio di legname di sopra. Ma nei mattoni farà 
bene unire a sesto con poca e sottil calcina i 
conventi dell’ uno e dell’ altro, di poi riandargli 
con stucco e sopra cinabro, per unire insieme 
il colore ('). 

Le più belle e più proporzionate maniere di 
stanze hanno a essere o d’ un quadro e mezzo 
o d’un quadro et un terzo, e di due quadri 
manco un ottavo; così l’ altezza loro sia a questa 
proporzione tirata, e più o meno, secondo che 
elle son fatte o in volta o in palco, perchè 1 uno 
e l’altro richiede la sua debita distanza e spazio 
diverso, come le loggie, sale, finestre, porte, 
androni et altri appartamenti, tutto con la con- 
siderazione d’ un saggio, avveduto et intendente 
architetto. 

Le coperte poi che si pongono sopra le 
muraglie e tetti, o siano ferme sopra travi o 
sopra volte, deono avere il pendio e la calata, 
secondo la qualità del paese, per scolare l’ acqua 
e sentire meno incarico delle nevi, come occorre. 
I primi uomini gli fecero piani; poi accorgen- 
dosi che l acqua vi stanziava, cominciorno 


(1) L’editor fiorentino ha dato ordine diverso a tutto questo 
squarcio, riunendo le descrizioni dei pavimenti e mettendo per ultimo 
i palchi o soffittati. Qui si legge come sta nel codice. 


218 
fargli pendere, et in Germania et in tutti i 
luoghi freddi sottoposti alle pioggie e nevi, 
assalssimo ; e si vede ancora che in questi luoghi, 
per aggravare manco, gli fanno oltre a modo 
acutissimi, coperti di tegoli sottili o di asserelli 
simili, sopposti l’ uno all’altro. Ma nei luoghi 
temperati e caldi basta dar tanto di pendio, che 
non togghi la grazia al rimanente dell’ edifizio 
e servi a tutta la sgocciolatura dell’ acqua; et 
ove men piove sì posson far sempre più piani, 
et anco farvi sopra battuti o smalti di ghiaia 
pura minuta e calcina, grossi per il doppio dei 
pavimenti; e per assicurarsi dell’ acqua, disten- 
dere nel mezzo d’ esso smalto delle lastre sottili 
che si soprappongono l'una l’altra e conventate 
d’incastro insieme unendosi; et a questo posson 
servire i tegoli e mattoni; e facendosi sopra 
travi, diasi più pendio; e quelli si faranno poi 
fondi quanto sia grossa ciascheduna d'esse. E 
perchè ancora resista meglio alla pioggia, ai 
freddi, al ghiaccio, mescolivisi della schiuma del 
ferro spolverizzata. Le pietre chiamate lavagne, 
delle quali ne son cave particolarmente nel 
Genovese (come di quelle che cavano l uno dal- 
l’altro i laveggi), e quelle lastre naturali di 
Provenza, fan così bella vista sopra per i tetti. 
poste, come qual si sia lavoro di terra cotta in 
embrici o tegoli; e somigliantemente si truovano 
alcune altre lastre cavate di pietra che si spar- 
tisce e fende agevolmente, le quali sono a coprire 
i tetti accomodatissime, e massime nelle Alpi 
et altri luoghi ove grandemente prevagliono i 
venti; contro ai quali per la gravezza e soppo- 
nendole e murandovi sopra alcune file di sassi 


214 

rasente la gronda e per i comignoli, dando ai 
tetti pendio grande, sono forti e gagliardi osta- 
coli. Servono i getti ancora ai terrazzi, alle corti 
e loggie scoperte et agli orti pensili; et a questi 
vogliono essere fatti con molta diligenza e grossi 
assai. Possonsi fare ancora al tetti a pendio, 
tenendo di sopra tavole che aggiustino la gros- 
sezza che ha ad avere, gettando la materia in 
quel mezzo senza inframmesso di tempo, perchè 
s'unisca tutta bene insieme e facci tutto un 
corpo sodo e massiccio, ben tirato insieme; e 
ne’ comignoli si può fare un’imboccatura di 
questa medesima materia, che comprenda l una 
e l’altra parte del tetto e la cuopra. Per i 
luoghi pubblichi e tempii è ottima copertura 
quella di piombo e di rame, benchè all’ uso 
d’ogni fabbrica è necessario il piombo e ’1 rame 
et appo questi il ferro. D’ altri metalli e di quelli 
due ancora sì son serviti gli antichi, e di questi 
due ancora in coprire di fuori; ma [non] il ferro, 
che in niuno luogo nasce puro, né si può far cosa 
dalle mani umane, nella quale non s’ adopri il 
magistero di ferro; è ben vero che nell’ Indie 
in alcuna parte si servono di taglienti pietre ; 
ma [per] le catene, spranghe, ferrate, conviene 
adoperare il ferro. È ben ancora fermo e saldo 
legname, per tenere insieme e concatenare le 
cantonate, massime nei terrapieni che non sforzi 
e smotti il terreno, e per le volte e muri, il 
castagno, 1 olmo, la rovere e ’1 leccio; i quali 
tengono forte e fermo et insieme ogni lavoro, 
sendo bene accomodati e con cavicchi di ferro o 
bandelle larghe confitte nelle teste o con legni 
sodi intraversativi, incastrati a dove bisogni. 


+ 


215 

Così fatti e simili et altri deono essere gli 
ammannimenti che s° hanno ad avere in prepa- 
ramento per potere a dilungo fabbricare; e tutto 
ordinato si ha a far portare e tenere in su ’l 
sito del luogo ove s' hanno a adoperare ('); nel 
quale eleggere si dee avere la più importante 
e la più avveduta considerazione che sia. Im- 
perciò, sì come i luoghi ove sono piantate le 
città e castelli esposti alla marina aperta e non, 
paludosa o intufata, ristretta et opposta ai venti 
cattivi e di tristo aere, sono di più vaghezza, 
dilettazione et utilità e comodezza agli uomini 
che l’ abitano, come quegli che con più facilità 
cavan profitto di tutto ciò che per loro uso ha 
prodotto la natura, e si servono del provento 
dell’ operazioni di più elementi che non quelli 
che hanno la loro stanza fra terra; somiglian- 
temente, tuttavia che le case delle ville saranno 
situate alla marina, in su qualche rilevata parte 
sopra essa, di bella vista di porto, promontorio, 
monte o collina, signoreggiante ogni cosa all’ in- 
torno, daran più piacere et utile a chi vi va, 
sta e viene, che non l'altre poste fra terra e 
lontane da quella. È ben vero che appresso 
quelle città e castelli che son posti come s° è 
detto, quelli che son collocati sopra un fiume 
principale che dopo non molto spazio del suo 
finire al suo corso sbocchi vicino alla marina 
e sia navigabile, presterà il medesimo effetto 
quanto all’ utilità se sia navigabile, godendo 


(1) Di qui sino a fredda aria che gitti manca nella stampa 
fiorentina: e salvo qualche periodo racimolato qua e là secondo il 
genio dell’ editore, manca tutto il lunghissimo tratto fino a piacere 
che per altro vi si potesse avere. 


= i ZA 


216 

buona parte di quelle prerogative e comodità 
che arrecano l’ acque salse. Così le case delle 
ville e le ville poste e situate in questa istessa 
maniera ne caveranno la medesima consolazione 
di vista vaga et essere buono; e sendo sopra 
tal fiume in lato eminente, fuggiranno i vapori, 
l’esalazioni cattive, fosche nebbie e fredda aria 
che gitti. Ma come si sia, o fra terra o in sul 
mare che occorra fabbricare per le ville, è da 
cercare che sia l’acqua vicina, comoda, in bontà 
et abbondante, perciò che Vl acqua è la. vera 
anima dei giardini, degli orti e dei campi, et il 
diritto sostenimento di ciò che si vede e si 
nutrisce in essi. L’edifizio poi della villa e la 
fabbrica di tutto il circuito d’ esso sia sempre 
posto in luogo che e vegga e sia visto, lontano 
da ogni profondità di valli chiuse fra i monti; 
perchè gli edifici tra le valli ascosti, oltre a 
che sono del veder da lontano privati e del- 
l'essere veduti, e senza degnità, maestà et appa- 
renza alcuna, sono del tutto contrarii alla sanità, 
dalle pioggie che vi concorrono facendosi pregna 
la terra che manda fuor [gli umori] agli ingegni 
et al corpi pestiferi, essendo da quelle gli spi- 
riti indebiliti e macerate le congiunture et i 
nervi; e ciò che ivi nei granai sì ripone mar- 
cirà e corromperassi per il troppo umido. Oltre 
a ciò, se vi entrerà il sole, per la riflessione dei 
raggi vi saranno caldi eccessivi; e se non entrerà, 
diventeranno le persone come stupide e di cat- 
tivo colore per la troppa ombra. I venti ancora 
che in dette valli entreranno come per canali 
ristretti, troppa furia apporteranno, e le nevi 
soffieranno l’ aere quivi ammassato, [che] diven- 


2 


217 
terà denso e mal sano. Sia la casa della villa 
tuttavia. comoda alla possessione et in tutta 
vista d’ essa nel mezzo di quella, affinchè il 
padrone con non molta fatica possi scoprire e 
vedere i suoi luoghi d’ intorno, per aver pronta 
la veduta a megliorargli e bonificargli, sendochè 
l'occhio del padrone, sì come ingrassa il cavallo, 
ancora la villa; e così saranno i frutti più 
comodi et aperti alla guardia, e st godrà meglio 
lo scompartimento et acconcio dei viali e delle 
strade, che, dividendoli con debita ragione, cor- 
rispondino insieme ai campi et alla casa addi- 
rizzati. E non si potendo avere posta di fiume 
principale e navigabile, si cerchi in tutti i modi 
di fabbricare appresso all’ acque correnti, allon- 
tanandosi sopra tutto dall’ acque morte che stan 
ferme e non punto corrono, perchè generano 
pessima aria nociva. Il che si fuggirà, scegliendo 
luogo in rialto, scoperto, allegro, e dove 1 aere 
sia dal continuo spirar del vento mosso, e la 
terra per la sua scaduta e calata sia dagli umidi 
e cattivi vapori purgata, né si senta la molestia 
e fastidiosa noia delle zenzare e d’ altri anima- 
letti che s’ingenerano su l’ acque morte e che 
non corrono; e vi sien tutti sani e di color 
buono. Et occorrendo di fabbricare nel monte, 
attengasi a un sito che sia temperato e che da 
monti maggiori non abbi ombra che lo sopraf- 
facci, né per il percuoter del sole in qualche 
balza e rupi vicine senta in sé l ardor di due 
soli. Somigliantemente si fugghino tutti i luoghi 
bassi et attuffati, paludosi e pantanosi e suggetti 
a gemitil o a acquitrini di scolature d’ acqua, 
et a dove sotto il terreno appaia vicinissima 


n 


215 

l’acqua, segni tutti di superflua e noiosa umi- 
dità, dovendosi sempre aver più ragguardo alla 
sanità che al diletto o piacere che per altro vi 
sl potesse avere. Né si elegga anco il sito in 
altissimo monte esposto a tutti i venti, ma tanto 
discosto dalla cima et in disparte, che ricove- 
rato da qualche ala di esso a ridosso o altra 
banda che si soprapponghi, non l’offendino: e 
se pur vorremo in così alti luoghi edificare e 
stare, alla costa di cosifatti monti et al mezzo 
di essi suol sempre essere comoda vista e bella 
da risedere. E se si appresenteranno colli per 
l’edifizio che s° ha a fare, sia spiccato bene in 
fuori e lontano diviso da tutti gli altri, sì che 
anco fra le colline s' elegga ta più sollevata e 
che soprastia a tutte l’ altre; e delle uguali la 
più accomoda, spaziosa, più aggarbata e meglio 
fatta; e se sia verso il basso della pianura il 
colle che s’ ha a eleggere, sia soprapposto et emi- 
nente ai suoi vicini, che s’ affacci bene innanzi 
al piano e scuopra e signoreggi tutto fuor della 
valle; e se sia possibile accappare un monte in 
mezzo alla pianura, come Osopo nel Friuli et 
in Toscana la città antica d’ Arezzo e molti altri 
che più piccoli sono, ricinto tutto da essa o che 
si discosti bene innanzi verso lei, tanto più sarà 
lieta posizione e comoda a farvi qual si vogli 
ben corrispondente partimento. E se saremo 
costretti di edificare al piano, conviene rilevarsi 
dal basso con arte et innalzarsi da terra con 
l’industria, servendosi della terra che si cavi 
dalle cantine, o ammassandone dell’ altra di 
vicino che surga il bisogno; e quanto anco sia 
il luogo piano più umido, tanto più ci innalze- 


219 
remo con la terra posticcia assodata bene e la 
pianta istessa, rilevando che ha ad avere l’ edi- 
fizio sopra, fabbricando però di maniera che 
sotto al sodo e fermo del terreno arrivino i 
fondamenti; i quali senza il terreno sì possono 
di massiccio con archi o di sodo ripieni solle- 
vare di modo sopra la pianura, che innalzati 
con essi quanto paia abbastanza, vi si murino 
sopra e compartischino le stanze da abitare. 

Solevano gli antichi con archi fitti e forti, 
fatti di lavor ben cotto o di pietre quadrate, 
conguagliare e pareggiare gli scoscesi luoghi e 
recisi de’ monti per fare che fosse 1’ ala, ove 
piantare si doveva poi e compartire l’ edifizio, 
tutta eguale: e certi edifizii, che senza garbo 
fatti si scuoprono sotto l’ anticaglie di Roma, 
a archi tutti eran fatti a questo effetto e fine. 
Così si può fare nei luoghi piani, ove basta che 
tutte le stanze che s' hanno ad abitare sian 
fuori d’ ogni umidità e mollore; e siccome, per 
la sanità, degli arbori vorremo procurare nei 
luoghi bassi et umidi e pianure sottoposte a 
inondazioni et allagamenti di acque o ricresci- 
mento loro e traboccamenti di fiumi, [così] alze- 
remo il terreno del luogo che s’ ha a coltivare 
con la terra che si cava d’ attorno delle fosse, 
che per ciò lunghissime ordineremo e profon- 
dissime da ogni banda che l’abbino a circon- 
dare. E quanto più vorremo alzare il terreno 
per quello spazio designato per gli arbori, tanto 
più ci allargheremo et affonderemo con questi, 
servendoci della terra a farlo più alto et emi- 
nente; e quivi compartiremo le piantate, facendo 
anco sdocciare le fosse ove si pongono gli arbori 


220 

e sboccare le lor fognature in queste fosse che 
sieno intorno al circuito maggiore. In questa 
medesima maniera ancora sì potrà et in così 
fatto spazio alzato con questo modo istesso, e 
ricingendo il luogo con i medesimi fossi per 
fortezza, elevar la pianta per pria dell’ edifizio 
della villa, affinchè in mezzo la pianura mede- 
sima e goda la vista sollevata di quello che sia 
all’ intorno e sia più sana, lieta et aperta, padro- 
neggiando non pur la possessione, ma tutto 7 
paese circonvicino ; et affinchè con più grazia 
sì possino divisar le strade maestre et i com- 
partimentr dei viali. Non si edifichi mai nei 
luoghi cattivi, concavi et affogati delle valli; e 
somigliantemente si fugga il fabbricare a piè 
dei monti e luoghi che siano attorno soffocati 
e sopraffatti dagli altri ('); né meno è da appro- 
vare il porsi a piè dell’ istesso radici delle mon- 
tagne, colli, colline, coste o spiaggie, ma sempre 
alquanto sollevato da terra e più alto che non 
possi essere il rilevarsi dal piano, se non pian- 
tarsì in cima del monte che non sia troppo 
alto, o della collina, colle, costa o spiaggia che 
non troppo saglia, e più tosto resti spiccato che 
annesso con gli altri et affogato e basso. E così 
come di sopra s' è detto, nell’ alte cime delle 
vette e cucuzzoli e punte di monti s' hanno le 
medesime regole a osservare nel fermare le case 
del lavoratori, se non se occorra accomodarsi a 
dove l’uomo si ritruovi per l’ essere della pos- 


(1) Di qui fino al punto fermo il testo manca alla stampa fioren- 
tina; e un altro inciso più sotto: et insomma deve essere collocata 
di maniera ecc. Ma a segnare tutte le mancanze minute troppo ci 
vorrebbe ! 


rw ea 


22] 
sessione : et insomma [la casa] dee essere collocata 
di maniera che ella venghi posta in più veduta 
che sì possi d’ essa, e che [il signore] con lo 
sguardo padroneggi tutto ’l suo; ma fugghinsi 
ancora per loro i concavi dei luoghi et ogni 
bassa umidezza, rispetto alla cattività dell’ aere, 
perchè si rende di continuo la famiglia ammalata. 

Ma quanto ai siti delle case dei padroni, quei 
siti di sopra detti sono da essere bramati et 
eletti; et in essi gli antichi ricchi Romani, come 
C. Pompeo, Lucullo, Crasso et altri simili, acco- 
stumavano di edificare e doppiamente in diversi 
luoghi a proposito per le stagioni, uno per il 
tempo dell’ estate e l’altro per l inverno; e 
l’ordinavano di sì fatto garbo, che le stanze 
delle camere dell’ estate fossero volte a levante 
di inverno, e le sale opposte a occidente equi- 
noziale; e le camere per l inverno lodavano che 
fossero volte a mezzogiorno, e le sale a levante 
d'inverno, e le loggie e 1 luoghi da passeggiare 
volti a mezzodi nell’ equinozio. Ma soprattutto 
è da approvare in queste posizioni che secondo 
la varietà dell’ aere e del paese s' abbino a va- 
riare e diversamente accomodare, di maniera 
che le cose calde con le fredde e le secche con 
l’umide si contemperino insieme. 

Ma due sorte di fabbriche si richieggono nelle 
ville, luna per l'abitazione del padrone e della 
sua famiglia, l’altra per governare e custodire 
l’entrate d’essa e gli animali: Imperciò si doverà 
compartire il sito in modo, che né quella a questa 
ne questa a quella abbi a essere d’impedimento. 
L'abitazione del padrone dee essere fatta avendo 
risguardo alla sua famiglia e condizione, e non 


222 

nella più grassa e domestica parte della cam- 
pagna, ma ben nella più comoda e degna, onde 
sì possi pigliare ogni utile e piacere lunghissimo 
et abbondantissimamente di qualunque vento, 
sole e veduta. I coperti per le case di villa si 
faranno avendo rispetto all’ entrate et agli ani- 
mali, et in modo congiunti alla casa del padrone 
che in ogni luogo si possi andare al coperto, 
affinchè nè le pioggie né gli ardenti soli del- 
l’estate gli siano di noia nell’ andare a vedere 
ciò che occorra; il che sarà ancora di grandis- 
sima utilità per riporre al coperto legnami et 
infinite altre robe della villa che per le pioggie 
e sole -si guasterebbero; oltre a che questi por- 
tici apportano ornamento e bellezza, sendo fatti 
con garbo, sfogati et aperti. Si riguarderà ad 
allogare con comodezza gli uomini all’ uso della 
villa applicati, gli animali, l entrate e gli instru- 
menti villerecci. Scendasi dalla casa principale 
agevolissimamente con una calata agiata e dolce 
e piacevole, che facilita ancora la venuta a’ fo- 
restieri che vi s° hanno a ricevere e che vi capi- 
tano. I luoghi di dentro siano condecentemente 
spaziosi e larghi con belle vedute; vegghino le 
città, le terre, il mare, una distesa pianura e le 
cognosciute cime delle colline e de’ monti, i 
diritti corsi dei fiumi reali; abbi posto quasi 
che sotto gli occhi la delicatezza dei giardini, 
degli orti e de’ campi fruttiferi, nei quali e negli 
orti, in diversi quadri partiti lun dall’ altro 
ugualmente da diverse strade larghe e spaziose, 
appariscano quadro per quadro, facendosi alle 
finestre e risguardando dalle loggie, tutti gli 
arbori, o domestici o salvatichi che sieno, al- 


ra 


)) 


due 
l’intorno, tenuti tutti a un paro; e mentre 
creschino, scemare con le forbici, falce o pen- 
nato, sì che non ecceda d'’ altezza e disaggua- 
glianza lun l’altro; e sia a vedere un prato 
come di verdi erbe uguale, et i quadri siano a 
corrispondenza e grandezza degli angoli e fac- 
ciate della casa. Seguino le vedute l’una appresso 
all’ altra, e siano posti accanto i vivai, i pratelli, 
ne manchino da vicina vista comoda pescagione 
e caccie. E perchè nelle parti delle case altre 
s' appartengono a tutto l universale et altre a 
più persone particolari insieme et altre a più 
persone o a una o più persone separatamente, 
in questo, quanto alle parti che attengono al- 
l’ universale, andremo assomigliandoci alle case 
dei principi, che più tosto abbino innanzi alle 
porte pratelli spaziosissimi; e se pur dopo, gli 
orti e giardini siano anco posti dopo l uscita 
della casa; e siano capaci da potervi raggirare 
e carrette e carri e cocchi. Sianovi spazii e lar- 
gure da disciplinar cavalli, a tiro di qual si 
vogli di lunga canna di forzato archibuso, sì 
che si possa farvi giusta carriera a dirittura 
ancora di barberi. In casa poi, per le parti che 
servono ai più, non vi mancheranno luoghi da 
passeggiare, gallerie aperte e chiuse, spaziose 
et ampie, da farsi portare, da notare, e pratelli 
doppi segreti e palesi, cortili e loggie et alcune 
in cerchio; o che sia tutto un cammino con 
fuoco che nel mezzo sì facci, dove si possi se- 
dendo attorno stare a ragionare l'inverno et 
in quelle al sole e gli scaldi, e la famiglia a 
festeggiare a certi tempi e ritrovarsi insieme; 
e luoghi da godersi la estate la dolcezza del- 


224 

l'ombra. Le stanze del fattore e dei lavoratori, 
occorrendo avergli insieme, deono essere in 
luogo accomodato e pronto alle porte et alla 
custodia di tutte le parti. E perchè egli è cosa 
manifesta che nelle case alcune cose si aspettano 
alla famiglia et alcune a quelle cose che son 
grate alla famiglia, conviene divisare gli appar- 
tamenti e le abitazioni per tutti. La famiglia 
sarà questa: il marito, la moglie et i figli et i 
parenti e quelli che per il bisogno di costoro 
vi stanno insieme, quelli che aranno cura di 
tutte le cose di casa, 1 ministri, 1 famigli, oltre 
a che 1 forestieri sono talora nel numero della 
famiglia; e tutti deono essere in letti accomo- 
dati, a proporzione fatti della qualità dell’ essere 
loro. E sono stati alcuni che han fatto un letto 
di trentadue angoli dove dormivano ad un 
tempo e comode settantadue persone tenendo 
tutti 1 piedi al centro, con tramezzi di tavole 
lun dall’ altro; et il signor di Piombino usò 
far letti e tavole murati e sedili per la famiglia: 
per conto della quale bisogna aver le cose per 
vivere et i camangiari e le cose che servono 
per i bisogni delle persone, le vesti, l’ armi, i 
libri, i cavalli. Ancora la principale parte di 
tutte è quella la quale, o cancello o andito 0 
atrio o androne che sì dica, s' addomanda il 
cortile con le loggie; dopo il quale sono le sale, 
e più a dentro ai salotti le camere, anticamere, 
stanzini et altre stanze come canove e scrittoi, 
che mediante le cose che s' adoperano, soffitte 
o ripostigli o altro, si cognoscono: e perciò il 
cortile sarà la parte principale, sopra il quale 
corrispondano tutte le altre membra minori, 


attinenti 


225 


come se elle fossero pubblico mercato della casa: 
del quale cortile non solo si caverà la como- 
dezza della entrata, essendo egli largo e spa- 
zioso, aperto e bello, accomodato alla abbon- 
danza dei lumi. Sono alcuni che si contentano 
d’un sol cortile, alcuni ne hanno voluti più, e 
questi o gli hanno cinti attorno di altissimi 
muri o ne hanno cinta una parte di alti et una 
di più bassi; e vollono che in alcun luogo fosse 
scoperto et alcuno coperto, et in alcun luogo 
vi fossero loggie o portico da un lato solo, in 
alcun altro da più lati, et in alcun altro da per 
tutto; et in alcun lato con palchi, altrove con 
volte, et in alcun altro luogo scoperti di sopra, 
con scoperti terrazzi e loggie aperte all’ aere. 
Ne cade altra considerazione in ciò, che avere, 
rispetto ai paesi ai tempi et ai bisogni et ad 
ogni altra comodità, il modo che nei paesi 
freddi si rimuova la freddezza del vento Greco 
e l umidezza dell’ aere e del terreno, e nei 
luoghi caldi si discaccino i molestissimi e scot- 
tantissimi soli. Ricevasi lo spirito del cielo gra- 
tissimo da ogni parte e quella abbondanza della 
giocondissima luce che si ricerca; et avverti 
rassi che non arrivino vapori esalati da umidi 
terreni che v’ abbino a recare nocimento, e che 
i nuvoli venutivi dai luoghi più alti non vi si 
serrino sopra. E sarà nel mezzo del cortile l’ en- 
trata e l’antiporto sfogato, non segreto, non 
malagevole e non oscuro; e nel primo rincontro 
siavi un luogo consecrato alla Divina Maestà 
del Nostro Signore Iddio, e l’ altare volto sempre 
a levante, e tutta la chiesa d'altri altari ben 
compartita et ordinata, affinchè i forestieri che 
15 


226 

venghino con gli altri della villa popolani co- 
mincino l'amicizia con la devota religione, et 
ascoltino quivi tutti di compagnia la loro Santa 
Messa e gli offizii divini reverentissimamente: 
et a tutto questo s' elegga un sacerdote oppor- 
tuno che sappi dirla con quattro appartenenze 
delle prime quattro lettere dell’ alfabeto, alta, 
breve, cerimoniosa, devota: e chi 1’ ode, cerimo- 
nioso dee stare et essere devoto. Sia il padre 
di famiglia sopra tutto pieno di devozione e 
religioso, chiegga a Nostro Signore Dio la pace 
della casa e la tranquillità: in questo luogo 
abbraccierà egli chi verrà a visitarlo, e s' egli 
averà causa alcuna, commessa in lui dagli amici, 
quivi l’ esaminerà con diligenza ; et altre cose 
simili a queste et i comuni ragionamenti e 
confabulazioni. Con queste parti sì confaranno 
molto le finestre di vetro. Le loggie, le gallerie, 
i terrazzi [saranno] scoperti e coperti secondo 
i tempi; et in questo lato si potranno eglino 
ricevere con allegria e diletto, come in essi 
diportarsi, servendosene secondo le stagioni, dei 
soli, dell’ aere e dei venti. Le finestre poi del- 
l’edifizio della casa siano alte dal solaio nella 
sponda un braccio e mezzo, per potere affacciarsi 
con più comodezza; ma non è dubbio che tutte 
le finestre volte a mezzogiorno ricevano il sole 
pari et il dì chiaro, allegro, lucente e bello; e 
gli antichi credettero che e’ fusse bene simil 
mente per le loggie volte a mezzogiorno, per- 
ciocchè andando il sole più alto non v° entrano 
i raggi suoi, dove l'inverno, abbassando e ca- 
lando, riempiono il tutto di amato calore e 
tiepido aere. Le vedute dei monti che sono a 


227 
mezzogiorno, essendo i monti da quella parte 
che si veggono coperti d’ombra e caliginosi 
per il biancheggiante vapore dell’ aere, non sono 
molto gioconde, se e’ sono lontani; o i medesimi 
son più appresso e che quasi caschino in capo, 
[e] renderanno le notti piene di brine e freddis- 
sime; ma se sono così comodamente vicini, fieno 
gratissime, suavi e placidissime, perciocchè eglino 
difendano dai venti australi. E il monte verso 
settentrione, perchè riverbera i raggi del sole, 
accresce il caldo; alquanto poi lontano, è deli- 
catissimo, conciossiachè per la limpidezza del- 
l’aere che sotto tale region di cielo continua- 
mente vi sta serena, e per la splendenza del 
sole, dalla quale è tuttavia illustrato et illumi- 
nato, è molto giovevole e bello a vedersi. I 
monti a levante e così quelli a ponente rende- 
ranno le ore innanzi giorno fredde e l aurora 
rugiadosa, se ti saranno vicini: ma amendue, 
se ti saranno lontani alquanto, saranno lietis- 
sime. Similmente et i fiumi et i laghi non sono 
comodi quando sono troppo appresso alle abi- 
tazioni, né men son piacevoli se troppo lontani, 
et il contrario. Se la marina non è lontana 
mediocremente, vi sono e soli e venti cattivi; 
ma quando è la marina vicinissima, da altre 
paludi lontana, è di meno offesa assai, concios- 
siachè e’ vi ribrezzi aere più conguagliato; da 
lontano vi è ancora questo, che è cosa graziosa 
et appetitevole, che ella ti lascia desiderio di 
se medesima. Importa niente di manco da qual 
parte del cielo ella ti si dimostra, perchè se tu 
hai la marina aperta da mezzodì, ella t’ abbru- 
cia, se da ponente, ella ti fa 1’ aere caliginoso; 


228 

se da levante, ella troppo t inumidisce; se da 
settentrione, reca grandissimi freddi; se in isola, 
sarà ripercossa da ogni banda e sì participerà 
di tutti quattro i sopraddetti accidenti; e tanto 
più, quanto sia Vl isola di minore circuito e più 
alta. Del cortile si entrarà nelle sale, che sa- 
ranno secondo il bisogno dei tempi, alcune 
buone per l'estate, alcune buone per l'inverno, 
et altre, per così dire, per i mezzi tempi. Quelle 
per l estate vorrebbono, oltre all’ essere volte a 
tramontana, acque, giardini, verzura; quelle del- 
l'inverno bramano il caldo e la volta al con- 
trario; e lune et I altre vogliono essere ampie, 
spaziose, larghe, delicate et allegre, con gran- 
dissimo e lucidissimo lume ('). 

Sonoci indizii per i quali agevolmente ci 
persuadiamo che appresso gli antichi erano i 
cammini, ma non come i moderni; perchè egli 
è un dettato antico che sì riferisce, che e’ fu- 
micavano le sommità dei tetti. Questo mede- 
simo, eccetto.che in Toscana et in Lombardia, 
s'è osservato sino ai tempi nostri per tutta la 
Italia, che e’ non era alcun cammino che uscisse 
fuori con la gola sopra i tetti delle case. Imper- 
ciò gli antichi usarono scaldare le loro stanze 
in questa maniera: facevano i cammini nel 
mezzo di esse con colonne o modiglioni, cioè 
pilastri che reggevano sopra di loro gli archi- 
travi, sopra i quali era la piramide del cam- 
mino d'onde usciva il fumo, come se ne vede 


(1) Tutta questa descrizione d’ ordinamento domestico è stata 
sfrondata e strozzata in due paginette dall’ editor fiorentino ; e abbre- 
viata quasi di metà la susseguente narrativa dei camini. 


229 
uno a Baia presso la Piscina di Nerone detta in 
oggi la Mirabile, et uno presso a Civitavecchia. 
E quando non vi volevano cammini, facevano 
nella grossezza dei muri alcuni doccioni, com- 
messi insieme lun nell’ altro, per i quali il 
calore del fuoco, che s° accendeva in un luogo 
del cortile di fuori o da una banda di fuori, 
et non mai di dentro alla casa, ma così da una 
parte che serviva ancora alla cucina et era sotto 
a quelle stanze, saliva et usciva fuori per certi 
spiragli o bocche fatti nella sommità di quelle 
canne, siccome tutto si comprende e si vede 
nella casa di Sallustio et in molte altre, delle 
quali ne stanno ancora le intere vestigie in 
Roma; e quasi in questo medesimo modo fanno 
in Ormus i Cattavanti, con una bertresca acco- 
modata di tavole sopra la casa, per avere il 
fresco che orezza per aere contro allo stermi- 
natissimo caldo che vi è, nel quale, e dormendo 
e vegliando, conviene le più fiate farsi gettare 
dell’acqua addosso nudi per potere resistere, o 
veramente prostendersi in piana terra bocconi, 
come si fa a chi vuole andare a vedere dentro 
le fumaruole di Napoli a Pozzuoli, tanto che 
passi l’afa che in su ’1 mezzodì suole strignere 
gagliardissimamente ('). Ma quella bertresca di 
legname che di più vi s' aggiugne [si fa] acco- 
modata, sì che sia atta a poter ricevere e com- 
partire tutti quelli [fiati], che in alto soffiando 
si prendon dall’ aere, mentre soffiano; sì come 
avviene delle sotterranee caverne di terra e 


(1) Di qui fino a indietro ritornando, tutto manca nell’ ediz. 


fiorentina, 


230 

tombe, antri e spelonche, [per i quali] si rinfre- 
scano a Costozza di Vicenza le stanze et a Otta- 
viano di Napoli; perciocchéè, essendovi alle radici 
dei monti alcune cave grandissime, dependenti 
da profondissimi baratri, che gli abitatori addi- 
mandano covali, et erano antichissime cave di 
pietra, nelle quali nascono alcuni venti sotter- 
ranei freschissimi, per certe concavità sinuose 
di sottoterra, che si domandano ventidotti, si 
conducono a diversi usi; e con cannelle di me- 
tallo ristrette conducono, aprendole più o meno, 
maggiore o minore vento in quelle stanze dove 
elle sono e di quelle nell’ altre; perchè tre cose 
si truova che mantengono la sua natura; il 
sospetto, la fedeltà e ’1 vento; quello dove s’ ha 
una volta tuttavia si sta con esso, l altra chi 
una volta ne manca tuttavia si presume che 
abbi a mancare, e questo dove entra vuole po- 
tere uscirne né mai entra in lato dove egli 
uscir non ne possi. E vi è ancora lì oltre una 
concamerazione smisurata nelle viscere della 
terra, chiamata colicon, dove si racchiuggono i 
venti, e perciò chiamata il carcere d’ essi, come 
fortezza la fortezza di quel del mondo, ove 
molti di questi ventidotti sboccano; e di quivi 
sì possono compartire i venti a più luoghi di 
stanze, sì come a quello che è di quel luogo 
padrone per la sua casa e dei vicini ne ha da 
dispensare abbondantissimamente. 

Ma tornando ai cammini, si usa fargli nellas 
grossezza dei muri et alzare le lor canne per 
sfogatoio sin fuor del tetto, affinchè sollevino il 
fumo nell’aere; per il che non si deono fare le 
canne né troppo larghe né troppo strette, perchè 


231 


se le si faranno larghe, vagando per quelle 1’ aere 
caccierà il fumo all’ingiù e non lo lascierà ascen- 
dere et uscir fuori liberamente; e nelle troppo 
strette il fumo non avendo troppo libera 1’ u- 
scita, raggirerà et intopperà, indietro ritor- 
nando. Imperciò ai cammini per le stanze non 
si faccino le canne meno larghe di mezzo piede 
né più di nove oncie, e lunghe due piedi e 
mezzo; e la bocca della piramide dove si con- 
giunge la canna si facci alquanto più stretta, 
affinchè ritornando il fumo in giù truovi quel- 
l’impedimento e non possi venire nelle stanze; 
fanno alcuni le canne storte, perchè, per quella 
tortuosità e per lo fuoco che spigne in suso, 
non possi tornare indietro. I fumaruoli, cioè i 
buchi per i quali ha a uscire il fumo, deono 
essere larghi e lontani da ogni materia atta ad 
abbruciarsij e così tutto ’1 cammino che esce 
fuori, fatto con gran ben lavorato et aggarbato. 
Nelle sale per l'inverno non è cosa utile il dipi- 
gnerle leggiadramente nelle lor volte, perchè 
dal fumo e dal fuoco vengono ottenebrati e 
bruttati i colori, e gli spessi lumi per la lor 
vampa gli guastano. Gli antichi tignevano la 
volta sopra il focolare con inchiostro, acciocchè 
quello scuro fattovi dalla pittura paresse fatto dal 
fuoco; altrove truovasi che usavano legni pur- 
gati e che fossero senza fumo; e questi si chia- 
mano 1 carboni. In Inghilterra non usano stufe, 
e. fan fuoco ai cammini, tenendo il solaio delle 
stanze copertato di gentilissimo fieno, che prenda 
il calore e lo mantenga a svaporare per le stanze. 
I carboni di faggio o d’ altri legnami dolci et 
altri che non sien gagliardi, rendon caldo senza 


232 

offesa della testa e senza pericolo, allo stretto, 
di soffocazione: ora i carboni, di qualunque 
legni si faccino, per essere purgati co ‘1 fuoco 
restan senza fumo; e per questo i legisti non 
vogliono che i carboni sieno spezie di legni, 
affinchè e’ si possi pensare che gli antichi usa- 
vano i caldani e di rame dove e’ facevano il 
fuoco, secondo che il caso alle degnità ricercava; 
e per avventura che chi andava al soldo che 
era avvezzo su la guerra, sì come tutti erano 
ad una, non usavano cammini : né ci concordano 
i medici che noi stiamo continuamente ai gran 
fuochi; et è chi afferma gli animali aver le carni 
sode mediante il freddo. Et avvertirono coloro 
che sono curiosi di così fatte cose, che 1 lavo- 
ranti che attendono alle fornaci et a far bic- 
chieri sono grinzosi e crespi, liquidi e squaq- 
querati; e tengono per openione che questo 
avvenghi, perchè le carni tiranti e distese per 
il freddo perdono quel sugo per il quale si ge- 
nera la carne, a cagione che e’ si distilla me- 
diante il fuoco, esalando in vapore. In Fiandra, 
Alemagna et in Polonia, fra i Colchi et in tutti 
quasi i paesi settentrionali, dove è di necessità 
prevalersi del fuoco per defensarsi dall’ incom- 
portabil gelo, usano le stufe per il più di terra 
cotta sottile; e le stanze ove elle sono sì acco- 
modano con i vetri, che non traspiri l’ aere 
caldo e trapeli la fredda; e siccome queste si 
tengono dentro alle stanze chiuse, i cammini 
conviene che sien pronti e prominenti assai in 
fuori, che sotto et attorno vi capischino molte 
persone. Quelli poi delle città non trapassino in 
fuori con i loro conci la grossezza del muro, 


È 


#)5)*) 
233 


siano luminosi, né vi tiri vento, né mai si fac- 
cino nelle stanze dirimpetto a fenestre o porte; 
abbia bene sfogato di donde esce il fumo, che 
altramente non salirebbe suso ad alto; e però 
non si facci in un cantone, né troppo fitto den- 
tro nel muro, non occupi anco l’ apparecchio 
principale, non sia molestato da vento né esca 
in bocca troppo fuori del diritto del muro, abbi 
la gola grande e larga da destra in sinistra e 
diritta a piombo, anzi la testa sopra qualunque 
altezza della muraglia; e questo, sì perchè e’ si 
fugga il pericolo dell’ abbruciare, sì ancora 
perchè raggirandosi il vento per il percuotere 
in qualche parte del tetto, non ritardi l' uscita 
al fumo e non lo rimbocchi in giuso. Il fumo di 
sua natura per essere caldo e leggieri sormonta 
in alto, ma poi per il calor delle fiamme del 
cammino sì sente come per un canale, e per 
l’impeto delle fiamme che lo secondano esce non 
altramente che un suono d’ una tromba; e sic- 
come viene che la tromba, se l’ è troppo lunga, 
non rende il suono chiaro per il rivoltarvisi 
dell’ aere, così fa il fumo. Cuoprasi la cima del 
cammino, per amor delle pioggie, e faccianvisi in- 
torno vaselli che sportino in fuori con alie dalle 
bande, a ciò rimuovino la molestia dei venti ; 
et infra l’alie et i vaselli si lascino le buche per 
l’uscita del fumo: e dove tu non possi far que- 
sto, farai un paravento in foggia d'un paragatto 
o parafuoco, che stia sopra un perno diritto: et 
il paravento per i cammini è proprio una cas- 
setta di rame larga di modo, che abbracci le 
bocche della gola del cammino. Abbi ancora 
sopra come per cimiero una lama di ferro in 


254 
foggia di banderuola, che guidata come un 
temone volga la testa ai venti che soffiano di 
mano in mano, sendo accomodata in bilico fra 
gli anelli medesimamente di ferro. Grandissima 
comodità ti arrecheranno, se in cima dei cam- 
mini metterai all’ intorno alcuni corni di bronzo 
o di terra cotta, larghi et aperti, con la bocca 
larga volta nella gola del cammino all’ ingiù, 
per la quale i ricevuti fumi della bocca più 
larga eschino di sopra per la più stretta a 
dispetto dei venti. E queste regole tutte e 
modi non sarà che utile osservargli e mettergli 
in opera ancora nelle case delle ville. 

Ma nell’ edificare è di grande importanza et 
è assai più che molta difficultà il sapere trovar 
la via di accomodar ben le scale, che non impe- 
dischino e levino la proporzione al rimanente 
dell’ edifizio ; imperciò conviene avvertire di 
assegnare loro un luogo proprio principalmente, 
acciocchè non dieno impedizione agli altri luo- 
ghi né siano da quelli impediti. Tre aperture 
nelle scale si ricercano; la prima è la porta per 
dove alla scala si monta, la quale quanto meno 
è nascosta a quelli che entrano nella casa, tanto 
più sarà lodata; e molto più aggradirà, se sarà 
in luogo dove avanti che vi si pervenga, 
si vegga la più conspicua e bella parte della 
casa; perchè ancora che piccola casa fosse, 
apparirà grande e vistosa, massime se sia ma- 
nifesta e facile a ritrovarsi; la seconda aper- 
tura son le finestre, che a dar lume agli sca- 
loni son necessarie, e deono essere nel mezzo 
o dalle teste o alte, affinchè ugualmente per 
tutto il lume si stenda; la terza è Il aper- 


255 
tura per la quale s° entra in su ’l piano del 
pavimento di sopra; questa dee condurci in 
luoghi ampii, belli et adornati. Saranno sempre 
lodevoli le scale che sien lucide, spaziose e co- 
mode a salire, onde quasi invitino le persone a 
salire; saranno lucide se averanno il lume vivo, 
e se, come s’ è detto, il lume per tutto ugual- 
mente si spanderà; saranno assai ampie, se alla 
grandezza e qualità della fabbrica non pareranno 
ristrette et anguste, né si faranno già mai meno 
larghe di quattro piedi, affinchè se due persone 
per quelle s° incontrassero, possin comodamente 
darsi luogo luna all’ altra e non si urtare; sa- 
ranno comode quanto a tutta la fabbrica, se 
gli archi sotto quelle potranno servire a riporvi 
alcune cose necessarie di casa; e quanto agli 
uomini, se non averanno la scesa loro difficile e 
la salita troppo erta: perciò si farà la lunghezza 
loro il doppio più dell’ altezza. Gli scaglioni non 
si deono fare più alti di sei once d’ un piede; e 
se sì faranno più bassi, massimente nelle scale 
continuate e lunghe, le renderanno più facili, 
perchè nell’ alzarsi poco, meno si stancherà il 
piede; ma non si faranno mai meno alti di 
quattro once. La larghezza degli scaloni non 
dee farsi mai manco d’ un piede e mezzo, e 
non più. Osservarono gli antichi fare i gradi 
dispari, affinchè cominciandosi a salire co ’l 
destro piede, con il medesimo si finisse, il che 
prendevano a buono augurio e meglior religione 
quando entravano ne’ tempii. Imperciò non si 
passerà il numero di undici o tredici il più; e 
giunti a questo segno, dovendosi salir più alto, 
si farà un piano che riposatoio si chiama, affinchè 


236 

i deboli e stanchi possino repigliare fiato e tro- 
var quiete; et intervenendo che alcuna cosa di 
alto caschi, abbia dove fermarsi. Le scale sì 
fanno diritte o a chiocciola: le diritte o si fanno 
distese in due rami o quadrate, le quali voltano 
in quattro rami; per far queste, si divide tutto 
il luogo in quattro parti, due si danno ai gradi 
e due ne vanno di mezzo, dal quale, se si la- 
sciasse discoperto, esse scale avrebbero il lume; 
sì possono fare col muro di dentro, et allora, 
nelle due parti che si danno ai gradi, si nasconde 
esso muro; e si possono fare anche senza. Le 
scale a lumaca si fanno ritonde, quadre, bistonde 
et aovate, alcuna volta con colonne nel mezzo, 
alcuna vacue, le quali nei luoghi stretti conve- 
nientemente s' usano, perchè occupano manco 
luogo che le diritte, ma riescono alquanto più 
difficili a salire. Benissimo compariscono quelle 
che nel mezzo son vacue, nelle quali 1’ uno sca- 
lino va reggendo l’ altro; e queste possono avere 
il lume per di sopra che arriva per tutto; e 
quelli che sono nel sommo della scala veggono 
in un tempo tutti quelli che ascendono, e simil- 
mente son veduti da questi. (Quelle che hanno 
la colonna nel mezzo si fanno in questo modo, 
che diviso il diametro in tre parti, due siano 
lasciate ai gradi et una si dia alla colonna; 0 
vero sì dividerà il diametro in parti sette, e tre 
st daranno alla colonna di mezzo e quattro ai 
gradi, come sta la colonna Traiana e quella di 
M. Antonino Pio; e se sì facessero tutti i gradi 
torti ancora riuscirebbero belle da vedere e più 
lunghe che diritte. Puossi ancora far lo scalino 
che da una banda si ficchi et accomodi con cal- 


257 
cina nel muro, e l’altra abbi in punta uno 
smusso rotondo che si componga a far colonna, 
l'uno sopra l’altro. Ma nelle vacue si partisce il 
diametro in quattro parti: due si danno ai 
gradi e due restano al luogo di mezzo. Ancora 
sì potrà scendere e salire per una medesima 
lumaca senza scontrarsi, se si faranno le chioc- 
ciole doppie, nella maniera che si vede stare 
quella del pozzo d’Orvieto. Oltre all’ usate ma- 
niere di scale ne è stata ritrovata una pur a 
chiocciola, la quale nei lati molto stretti serve 
benissimo alla colonna in mezzo, et i gradi per 
essere torti riescono molto lunghi, dividendosi 
come li sopraddetti. Le aovate ancora vanno 
divise al modo medesimo che le rotonde; sono 
molto belle e graziose da vedersi, perchè tutte 
le finestre e porte vengono per testa dell’ aovato 
et in mezzo et assai comode. Ma tutte le maniere 
di scale si deono far grandi e capaci, mezzane 
e piccole, a proporzione degli edifizii, sì come 
le finestre e le porte; alle quali, per dire il vero, 
non si può dare certa e determinata regola circa 
all’altezza e larghezza, massime delle porte prin- 
cipali delle fabbriche e quelle delle stanze, come 
alle finestre. Perciocchè a far le porte si dee 
accomodare il giudizio buono alla qualità della 
grandezza della fabbrica, et alla condizione e 
possibilità del padrone, et alle cose che per 
quelle deono essere condotte e portate, et se- 
condo che le sì possono avere; e soprattutto torna 
bene il divider lo spazio del piano o suolo alla 
superficie della travatura in tre parti e mezzo, 
e di due farne la luce in altezza e di una in 
lunghezza, manco la dodicesima parte dell’ al- 


258 

tezza. Accostumavano gli antichi far le loro 
porte men larghe di sopra che da basso, e ciò 
corrisponde bene et è più forte; e nel medesimo 
modo talora volevano le finestre. Si deve eleg- 
gere il luogo per le porte principali ove age- 
volmente per tutta la casa sì possi andare: le 
porte delle stanze ordinariamente non sì faranno 


più larghe di tre piedi et alte sei e mezzo, né 


manco di due piedi in lunghezza e cinque in 
altezza. 

Si deve avvertire nel far le finestre che né 
più né meno di luce piglino, né siano più rade 
o spesse di quello che ’1 bisogno ricerchi; im- 
perciò s' averà molto risguardo alla grandezza 
delle stanze che da quelle deono ricevere il 
lume, perchè egli è cosa constante che di molta 
più luce ha di bisogno una stanza grande, a ciò 
che sia lucida e chiara, che una piccola; e se 
st faranno le finestre più piccole e rade di 
quello che si convenghi, renderanno i luoghi 
oscuri; e se eccederanno in troppa grandezza, 
gli faranno quasi inabitabili, perchè, essendovi 
portato il freddo e ’1 caldo dall’ aere, saranno 
secondo le stagioni dell’anno caldissimi e fred- 
dissimi, se già non fosse luogo di marina calda, 
o per altro temperato. Né per questo anco non 
si faranno le finestre più larghe della quarta 
parte della larghezza delle stanze ('), né più 
strette della quinta, e si faranno alte due quadri 
e di più la sesta parte della lunghezza loro: e 


(1) Ne per questo anco non si faranno le finestre più larghe 
delle stanze, V ediz. fiorentina. 


239 
perchè nelle case si fanno stanze grandi, mezzane 
e piccole, con tutto ciò le finestre deono essere 
uguali, quelle che riescono nelle facciate, nel 
loro ordine e solaio: e sono da piacer molto, per 
poter pigliare la misura delle finestre, quelle 
stanze, la lunghezza delle quali è due terzi più 
della larghezza, cioè, se la larghezza è diciotto 
piedi, che la lunghezza sia trenta, e partiscasi 
la larghezza in quattro parti e mezzo; di una 
grandezza di queste faccinsi tutte quelle del- 
l'altre stanze. Le finestre di sopra, cioè quelle 
del secondo ordine, deono essere la sesta parte 
minori della lunghezza della luce di quelle 
di sotto; e se altre finestre abbino a essere 
più di sopra, si faranno similmente per la 
sesta parte, diminuendo a proporzione. Deono 
le finestre da man destra corrispondere a quelle 
di sinistra, e quelle di sopra essere al diretto 
di quelle di sotto: e le porte similmente a 
diritto una sopra l’altra; il che apporta va- 
ghezza per la dirittura della vista, e fresco 
di estate per i riscontri, et altri comodi. Si 
suole per maggior fortezza, acciocchè i soprac- 
cigli o sopralimitari delle porte e finestre non 
siano aggravati dal peso, fare alcuni archi che 
di quà e di là pontano a sollevare il peso che 
si murasse lor sopra: e ciò fa le fabbriche più 
forti e che non fendino. Deono le finestre allon- 
tanarsi dagli angoli o cantoni della fabbrica, 
per non indebolire i pilastri se vi sieno, o le 
cantonate istesse; et il massiccio delle porte e 
finestre ne’ conci non dee essere né meno grosso 
né più della sesta parte della larghezza della 
luce, né più della quinta. Nell’ accomodar poi 


240 

ciascheduna di queste, o porte o finestre o altro, 
si dee considerare che siccome la bontà del 
Supremo Fattore ha ordinato questi membri 
nostri, che i più belli e d’ ornamento siano in 
luoghi più esposti a essere veduti et i meno 
onesti in luoghi più ascosti, così ancora noi nel 
fabbricare collocheremo le più principali parti 
e più ragguardevoli in luoghi scoperti, e le men 
belle in luoghi più riposti e lontani dagli occhi 
nostri, perchè in queste si riporranno tutte le 
bruttezze della casa e tutte quelle cose che po- 
tessero dar impaccio et in parte render brutti 
i luoghi più belli; e perciò nella più bassa parte 
della fabbrica e quasi sotterra è da lodare che 
si accomodino le cantine, i magazzeni da legne, 
le cucine, le dispense, i tinelli, le stanze per il 
bucato, i forni e le stalle. E di questo si cavano 
due comodità: luna è che le parti di sopra 
restano tutte libere e l’ altra che le son più sane 
et asciutte, essendo vote di sotto, et il pavi- 
mento rimane lontan dall’ umido: et anco rile- 
vandosi per aere l’edifizio, acquisterà più grazia 
e bellezza. Saranno poi stanze grandi, mediocri 
e piccole, queste per l'inverno, quelle per i mezzi 
tempi, e l'altre per l'estate, tutte in modo com- 
partite che l'una corrisponda con l'altra; e di 
questa maniera tutto ’l corpo dell’edifizio averà 
in se una certa convenienza di mezzo, che lo 
renderà tutto bello e grazioso; tenendo a mente 
che le [stanze] per l'inverno siano a mezzodì, 
per la primavera et autunno a oriente, e quelle 
per l'estate a settentrione. (li ornamenti siano 
secondo ’l potere, ma tuttavia giusto 1’ ordine 
delle buone regole dell’ architettura, sapendo 


| 241 
che i lavori d’opera rustica convengono agli 
edifizii grandi et alla campagna, come quelli 
della composita, sebbene anco tutti si dicono 
acconciamente, nelle città, ove più si richiede la 
delicatezza, leggiadria, grazia, attillatura, tanto 
nell’ universale come nelle sue parti; tra le quali 
sì ricerca principalmente ’ osservazione di ben 
piantare et ordinare le loggie, le quali per lo 
più si sogliono fare nella facciata dinanzi et in 
quella di dietro della casa; et anco talora nella 
campagna staran bene da tutte quattro le bande; 
ma facendone una sola, sia nel mezzo, come 
dalle bande, facendone due o quattro. Servono 
queste loggie a molte comodezze, come a spas- 
seggiare, a mangiare et a tutti i diporti; e si 
fanno maggiori o minori, secondo che desidera 
la grandezza et il comodo della fabbrica: ma 
per lo più non si faranno meno lunghe di dieci 
piedi, ne più di venti. Hanno oltre a di ciò 
tutte le case bene ordinate nel mezzo e nelle più 
belle parti loro alcuni luoghi nei quali rispon- 
dono e riescono tutti gli altri: questi nella parte 
di sotto si chiamano volgarmente entrate et in 
quella di sopra sale; sono come luoghi pubbli- 
chi: e le entrate servono per luoghi ove stiano 
quelli che aspettano che il padrone eschi di 
casa per salutarlo e per negoziare; e sono la 
prima parte che si offerisce, oltre alle loggie, a 
chi entra nella casa. Le sale servono a feste et 
a conviti, ad apparati per recitar commedie, 
far nozze, balli e simili intrattenimenti; e perciò 
deono questi luoghi essere molto più ampli, 
spaziosi e maggiori degli altri; e se la fabbrica 
sarà grande, vi se ne può accomodare più d’una, 


16 


242 

o da due bande, o che non essendo uguali dimi- 
nuisca luna dall altra; e deono avere quella 
forma che sia capacissima, né perciò dee ecce- 
dere la lunghezza delle sale due quadri, i quali 
si faccino dalla larghezza; ma quanto più si 
accosteranno al quadrato, tanto più saranno 
lodevoli, vistose e comode, sì come che sieno 
compartite le stanze dall’una e dall’ altra parte 
dell’ entrata e della sala, osservando che quelle 
della parte destra rispondino e sieno uguali di 
porte e di grandezza a quelle della sinistra, 
affinchè la fabbrica sia così in una parte come 
nell’ altra, e i muri sentino i carichi del coperto 
ugualmente; perciocchè, se da una parte sì fa- 
ranno le stanze grandi e dall’ altra piccole, 
questa sarà più atta a resistere al peso per la 
spessezza dei muri, e quella più debole per il 
contrario; onde ne nasceranno co ‘1 tempo gran- 
dissimi inconvenienti a rovina e disfacimento 
di tutta l opera. E non volendo fra le stanze 
che si accomoderanno sotto terra, per più co- 
modità o per quello che si sia, le cucine dove 
si preparano i cibi, e le dispense dove sì ripon- 
gono le cose che concernono al mangiare, e si 
preparano quivi per portarle in tavola nei vasi 
e stoviglie che quivi et in cucina sì tengono, 
adattinsi rasente le sale le dispense; e le cucine 
sieno alquanto più lontane, ovvero s' accomodino 
sotto terra, facendovi scale adatte a salir di 
sopra, perciocchè nè l une ne Il’ altre non vo- 
gliono essere in sui luoghi dei convitati, nè anco 
troppo lontane, perchè i medesimi convitati 
possino avere le vivande che gli son lor portate 
né troppo calde né troppo fredde, ma stagio- 


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4 
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243 
nate; e sarà bastanza che non si senta lo stre- 
pito dei guatteri e gridi dei cuochi e romore 
di padelle o catini, né sì senta l’odor tristo 
della loro spurcizia. Dove s’' ha a passare con 
le vivande, bisogna che vi sia l’ andito che vi 
conduca, o scala segreta a chiocciole o in altro 
modo, con andare accomodato che non vi sia 
spazzatura o marciume, e che si provvegga che 
le vivande non siano disonestate da simil cose. 
D'in su le sale sì va in su le camere, come s° è 
detto, compartite a un piano; e s’ appartiene 
agli uomini delicati e grandi che non sieno le 
medesime sale per l’inverno che per l'estate. 
Viene in mente il detto di Lucio Lucullo, che 
e’ non conviene che un uomo nobile sia peggio 
assortito che le grughe o le rondini. Ma sarà 
più lodevole il raccontare l’uso delle persone 
moderate. E si legge che le mogli tra i Greci 
non comparivano a tavola se non ne’ conviti 
dei parenti, e che le stanze dove stavano le 
donne erano certi luoghi dove non andavano 
mai alcuni, se non i congiunti più stretti; e 
certamente che dove hanno a star le donne è 
da giudicare che e’ bisogna che e’ sieno luoghi 
non altramente che se e’ fossero dedicati alla 
religione et alla castità, per essere questo sesso 
facile a essere sedotto et ingannato; oltre a che 
è cosa conveniente che così fatte stanze dedicate 
loro sieno accomodatissime e delicate, acciocchè 
i tenerelli animi loro in tali stanze con manco 
tedio di esse stesse vi sì abbino a intrattenere. 
Le madri di famiglia staranno meglio in quelle 
stanze ond’ elle possin agevolmente intendere 
quello che ciascheduno tratti per casa. Ma noi 


244 

andiamo dietro al costume dell’ usanze dei luo- 
ghi. Il marito e la moglie deono avere una 
camera per uno, non solamente perchè la moglie 
nel partorire o alquanto indisposta non dia mo- 
lestia al marito, ma acciocchè ancora 1’ estate 
possa dormire qual si sia di loro di per se senza 
essere impedito da altri. Ciascheduna camera 
averà la sua porta principale; oltre a questa 
vi sarà un uscio che andrà da una camera a 
un’ altra senza testimonii. Della camera della 
moglie vadivisi nella stanza dove sì ripongono 
le vesti, e di quella del marito in una stanza 
dove sieno i libri. Se vi sia avola, zia o altra 
più vecchia et attempata ch’ abbi bisogno di 
riposo e quiete, si stia in stanze a dormire che 
siano calde, racchiusa e discosto da ogni stre- 
pito e romore degli altri. Tutti di casa abbino 
il suo cammino comune: et altre cose che s' ap- 
partengono a rallegrare et a tenere il corpo e 
l’animo lieto dei mezzi malati. Sotto le stanze 
segrete di questa si tenghino rassettate le più 
preziose cose et i maschi piccioli giovinetti; e 
dove ella stia a vestirsi, le vergini putte don- 
zelle; accanto le balie staranno la notte. I fore- 
stieri staran bene raccolti nell’ entrata della 
casa, dove più comodamente possino essere vi- 
sitati et avere i lor servigii, restando liberi 
senz’ impaccio dell’ altra famiglia di casa; et 
abbino accanto stanze recondite da poter ri- 
porre le lor cose con poter chiudere et aprire 
a sua posta. I più nobili di casa e meglio ab- 
bienti sien posti a rincontro a cagion di poter 
godere la conversazione; e sieno sotto l’armerie; 
benchè queste talora stan bene per conservarsi 


245 
nella più alta e luminosa parte della casa; et 
ad operarsi pronte le manesche nell’ andito o 
androne, al primo entrare della casa, nelle sue 
rastrelliere. I fattori, i servitori, dai ministri 
più nobili sien separati, sì che per la qualità 
dell’ offizio sieno convenienti le loro abitazioni ; 
le serve, i camerieri, i paggi (') non stieno più 
lontani, che presto a una voce chiamati possino 
comparire al padrone. Il maestro di casa o di 
camera potrà anco tener le chiavi della cantina, 
delle credenze e delle cose da mangiare, non 
avendo modo di far questi offizii appartati, 
dando tutto a un canovaio solo; e massime per 
la cura, guardia e diligenza che si dee avere al 
vino. I cavallerizzi et i garzoni di stalla sieno 
rasente le stalle; e queste s' accomodin di ma- 
niera che abbino da esalare i lor cattivi odori 
e letami, e lontane sì che non si sentino lor 
gridi e strepiti, et anco sì che stien sicure dal 
fuoco. I cavalli da sella stieno differenziati e 
divisi da quelli da basto; e le stalle per gli ani- 
mali da lavoro, come buoi, cavalli et asini e 
simili, sieno discoste dall’ abitazione del padrone, 
affinchè da quella sieno lontani i letami; e si 
porranno in luoghi caldi e chiari. I luoghi per 
gli animali che fruttano, come sono porci, pe- 
core, capre, colombi, pollami e simili, si collo- 
cheranno secondo la qualità della natura loro. 
Il grano et ogni sementa che si marcisce per 
l’umidore e scolorisce per il tempo caldo e sì 
trebbia, per l’ essere pesto e con questo calpe- 


(1) L’ editor fiorentino ha il coraggio di stampare: /e sue 
abbino i camarazzi. 


246 

starlo patisce; adunque in qual si sia luogo che 
si rassettino o grani o biade, o in buche o stanze 
o solaio, cave o granai o ammattonati, siano 
siti asciuttissimi et acconci di fresco; e tutti 
questi luoghi deono avere il lume verso tra- 
montana, perchè a questo modo i grani e le 
biade non potranno così presto riscaldarsi, ma 
dal vento raffrescati lungamente si conserve- 
ranno e non vi nasceranno i pinzacchi et altri 
animaletti che fan loro grandissimo nocumento. 
Il suolo e pavimento loro dee essere di terraz- 
zato, potendosi fare, o almeno di tavole, che per 
toccare della calce murata il grano si guasta, 
se ben mesticata fra esso lo conserva, et ammon- 
tata con lui. Le altre salvarobe ancora per le 
dette ragioni hanno a essere volte alla mede- 
sima parte del cielo ('). I portichi o capanne 
per i fieni riguardino al mezzogiorno o vero 
al ponente, perchè dal calore del sole seccati 
non sarà pericolo che sobbollischino o s° infuo- 
chino. È chi afferma le biade conservarsi nei 
lati caldi; ma dopo un anno più presto si gua- 
stano: dicono i medici, i nostri corpi per l umido 
prepararsi alla corruzione, nel caldo corrom- 
persi. Il loto, la morchia e l’ argilla, macerati 
insieme e strofinati ai giunchi in erba rasa o 
paglia avvolta e ben trita e ben pesta, tenen- 
done sopra i grani, renderà più sodo il fru- 
mento e sì conserverà più lungamente, ne gli 
vi nasceranno pinzacchi, nè l’ involeranno le 


(1) È impossibile, di qui fino alla fine del capitolo, tener dietro 
agli arbitrii, ai troncamenti, agli errori, alle capricciose variazioni 
dell’ ediz. fiorentina. Qui tutto si legge come sta nell’ autografo. 


247 
formiche. Tutti i granai che si faranno per 
mantenere i semi saran migliori di mattoni che 
d’ altra materia; ma che siano crudi, murati con 
argilla e non con la calcina. Il vento Borea è 
più amico ai semi che l’ Austro, et ai frutti che 
s' hanno a far durare, i quali nei luoghi umidi 
sono infestati dai bachi; et i gran venti e che 
durano gli guastano. Alle fave et a tutti i le- 
gumi, ovunque tocchino, si farà attorno la 
crosta di morchia impiastrata con cenere. I 
pomi sopra tavolati gelati, chiusissimi. Negli 
otri gonfiati che abbino bastato un pezzo a 
tener l’ olio, appiccati e sospesi in alto, sì man- 
terranno in vigore assal tutti i frutti; l’ inco- 
stanza dell’ aere guasta tutto, e con quel rac- 
chiudere si leverà. Dall’ Aquilone ancora si gua- 
stano i pomi e diventano guazzosi. 

Le cantine s' hanno a far sotto la terra, rin- 
chiuse da ogni strepito, da ogni umore e fetore 
lontane: e sono alcuni vini che non amano tanto 
buio; et alcuni, secondo la natura dei luoghi, 
come nel Friuli, in Alamagna et in alcune parti, 
ove senza molta cura si conserva bene; et in 
Ispagna venti e più anni: e deono avere il lume 
secondo alcuni da levante, altri tengono che sia 
migliore da settentrione, perciocchè, avendolo 
da altra parte da dove il sole possi scaldare, i 
vini che vi sì imbotteranno riscaldati da quel ca- 
lore diventeranno deboli e guasterannosi. Deono 
essere le cantine alquanto pendenti nel mezzo 
e che abbino il suolo di smalto sodo o vero di 
lastre suggellate, in modo che spandendosi il 
vino sì possi in un concavo lasciato in mezzo 
per ciò raccorre; et un altro ve ne sia con una 


248 

chiavica, per nettarla dalle sporcizie e scola- 
ture cattive. Di sopra alla cantina siano sotto 
i portici altre stanze accomodate di maniera, 
che bucato il solaio sopra le botti, corrispon- 
dano 1 pertusi al lor cocchiume, affinchè bolliti 
i vergini, sì possi senz’ altro sinistro con canali 
di legno o maniche di cuoio mandare di tratto 
in esse. È chi gli fa di muro i quadri rotondi, 
ma non s'appruovano, chè vi esala il vino e 
perde i suol spiriti, stando troppo all’ aperto. 
A tutti i venti che soffiano, Sussolano, Mezzodì 
e Ponente, sì conturbano i vini, massimamente 
l'inverno e la primavera, e nei dì canicolari 
per la Borea si commuovono; sì come per i razzi 
del sole diventano insipidi e pigliano il secco; 
la luna gli toglie il sapore, e per il vento Noto 
svanisce et infradicia. Il vino attrae a se ogni 
odore e per il puzzo s’ infievolisce et infradicia, 
perdendo tutte le forze buone; al freddo e secco, 
che perseveri con ugual (bn@rdi dura gli anni. 
Il vino, quanto si manterrà freddo, starà bene. 
Le cantine adunque deono essere poste in luogo 
stabile e che non sentino co "1 rimbombo lo 
scotimento dei carri; e [se] vi sta comodità di 
farle nel tufo, si potranno addentrare quanto 
si vogli, per avere un fresco quasi che freddo, 
non vi facendo finestra da parte alcuna; e starà 
forte senza pericolo di fracassare, perchè il tufo 
ha di natura di sostenersi in se medesimo; 1 
suoi fianchi siano volti al Sussolano, in Aquilone; 
tutte I immondizie, i mali odori, l umidità, 1 va- 
pori grossi, il fumo, le fogne, l’ esalazioni degli 
orti, di cipolle, cavoli, fico, caprifico, levinsi via; 
tenghinsi nette da tutti e lontane. I vini grandi 


249 
in quanto maggior vasi stanno, si mantengono 
più gagliardi; al contrario avviene ai deboli. I 
truogoli o magazzini da olio murati tutti di 
pietra d’ un pezzo in quadro che incastri bene 
insieme, ferma con lo stucco, e massime lavagne 
o pile di marmo o pietra dura e densa, han 
caro un buio caldo e così volto il luogo; hanno 
in odio il fumo e fuoco che vi si facci vicino e 
la filiggine fa lor danno. I luoghi che si ten- 
gono per raccorvi dentro ogni grassume che 
venghi da qual si sia colaticcio di marciume 
stiano lontani dalla casa per rimuovere il puz- 
zolente aere: e ne sia uno in foggia di truogolo 
per il nuovo letame, l' altro per il vecchio fatto 
e stagionato. Al sole, all’ umido, all’ ombroso fa 
bene, al caldo troppo e per i venti manca. Allon- 
taninsi ancora i pagliai del fieno e della paglia, 
e così le capanne o portici per questo fatti; i 
quali si deono fare soprattutto alti e capaci in 
lunghezza e larghezza, e che risguardino a mez- 
zogiorno o vero a ponente, perchè dal calor del 
‘sole seccati e riposti bene asciutti, non sarà 
pericolo che ribollischino e s° accendino. Questi 
ancora dai luoghi dove si tien riposto l’ olio 
deono star lontani, per rispetto ancora del fuoco. 
Tutte le guarda o salva robe deono essere volte 
a Tramontana, vento veramente conservatore e 
defensore da ogni corruzione e putrefazione; e 
gli instrumenti sì di ferro come di legname o 
altro, attenenti alla coltivazione del terreno, si 
tenghino in lati non umidi e volti a mezzo- 
giorno et a ponente. L’ aia dove si trita, trebbia, 
batte, scuote e vaglia ’1 grano e le biade et i 
legumi, deve essere da tutte le parti esposta al 


250 

sole, spaziosa et ampia, battuta bene con le 
mazzeranghe et alquanto colma nel mezzo et 
intorno; o almeno da una [parte] aver i portici 
bassi che non l’ occupino, e serviranno alle piog- 
gie subitanee per condurvi con prestezza la roba 
al coperto; né sia troppo vicina alla casa del 
padrone per cagione della noiosa polvere, né 
ancora tanto da lontano che non possi essere 
veduta. Tutte quelle cose che patiscono di mu- 
cido, delle tignuole, perdimento di colore e di 
ruggine, le vesti, i libri, l armi, i semi e le cose 
da mangiare, sì racchiugghino e tenghino ser- 
rate dal mezzodì e da occidente; et i passeg- 
giatoi e dove si ricevono le visite sien volti 
verso l’ orientale equinozio, et il sito delle parti 
della casa della villa e della villa istessa sia 
tutto volto similmente; e si fugghino le buche 
delle valli, chè troppo vi fan cattivi venti, mas- 
sime uscendo dei luoghi ombrosi. 

Così fatte adunque hanno a essere le dispo- 
sizioni di dentro della casa della villa; nella 
quale si può ancora a tetto ordinare nell’ ultimo 
solalo, con tramezzi di mattoni per coltello o 
di mattoni sopra mattoni o di quadrucci o vero 
di legname, i ripostigli delle robe et i magazzini 
da mettervi tutte le ricolte dei frutti, grani e 
biade; e dalle sommità dei termini le viste sco- 
perte, le finestre ampie e larghe, massime quelle 
che sì compartiscono sopra i quadri della pos- 
sessione e che dall’ uno all’ altro lato li trapas- 
san tutti, dividendo dall’ una all’ altra parte 
ugualmente. Stanno bene [le ville] attorniate 
da piante d’ arbori che tengon sempre la ver- 
dura: e da quelle parti che son difese dai venti, 


251 
accerchierannosi di bossoli piantati fondi e fitti 
per spalliera, o lentaggine, mortelle, rosmarini, 
rosai, agrifogli e simili; e tra questi il bossolo, 
massimamente dalla spruzzaglia che esce dalla 
marina, resta grandemente offeso e s’ infradicia. 
Ma nei luoghi più esposti al sole vi si posson 
collocare le mortelle di Spagna e tra queste le 
Catalognesi, le quali tutte perchè le si godon 
dell'ombra di lor medesime, crescendo meglio 
alla propria uggia, sì pianteranno ben stivate e 
serrate insieme: così appetisce l’ alloro e l’ ellera 
posta in calce. Faccinsi oltre a questo cerchi, 
secondo quelli disegni che dalla pianta degli 
edifizii son lodati, d’allori, di cedro e di ginepro, 
intrecciati, avviluppati e rimessi l’ uno nell'altro. 
I vasi ancora nei viali, pieni di frutti nani 
d'ogni sorte, sono di grandissimo ornamento e 
gustevole piacevolezza, empiendo la vista e 
dilettandola fuor di modo. Ancora fan bene di 
quà et di là delle strade del giardino le spal- 
lierette basse rase pari fuor del postime della 
possessione, messo dentro nei quadri. Questa era 
antica usanza; e Fitone diceva d'avere in un 
suo giardino grandissimo trecento vasi di cento 
anfore l’ uno. Ancora usavano di coprire i viali 
di pergole rette da colonne di marmo o pila- 
strate di mattoni. Oggi si veggono nei giardini 
principali i viali rinvestiti di viti a mezza botte 
impergolandole, scoperte nel mezzo e sfogate 
all’ aere, ritte sopra colonne di quà e di là: la 
grossezza delle antiche era per la decima parte 
della sua lunghezza, con ordine corintio. Gli 
alberi, o per me’ dire i frutti, s hanno a porre 
con l'ordine quincunce, alla foggia che si segna 


il cinque nei dadi; e così seguendo e così fa- 
cendo un gran triangolo di regoli di legno, 
attestandolo di mano in mano dove cogliono le 
cantonate, si pianta l’arbore e vien fatto il 
quincunce, che per tutti i versi et ancora per 
1 traversi riscontra, come il luogo delle sette 
sale di Tito Vespasiano in Roma per conserva 
d’ acque si vede compartito. Lo avere assai erbe 
e quelle che i medici apprezzano sempre fa- 
ranno il giardino verdeggiante; e sempre vi 
saranno dei fiori, tra i quali il citiso fiorisce 
tutto l'inverno. Graziosissima cosa era quella 
che accostumavano gli antichi giardinieri adu- 
lando ai lor padroni con scrivere il lor nome 
con lettere di bossolo e d’ altre erbe oderate 
sopra il terreno; et oggigiorno sì sono assotti- 
gliati a rappresentare le loro armi fuori, gli 
orologi, animali e figure di mortella, di persa, 
isopo e timo di levante e di pichar d’ Inghil- 
terra et altre erbe odorate, selbastrella, citro- 
nella e cisto. Per far siepi son buoni i rosai 
incatenati insieme e massime i salvatichi, che 
son quelli che nelle foglie della rosa bianca 
fanno un po’ di sprazzo rossigno, con le quali 
si fa di vino bianco fortissimo aceto, con mela- 
grane [e] corniolo; et il Poeta disse: 


queste susine e nepe, 
E le quercie et i lecci alti e fecondi, 
Far pascoli alle greggi, al signor ombra. 


Democrito biasimava i muri attorno ai giardini: 
con tutto ciò son da approvare più di qual 
altra si voglia fortissima siepe per riguardi loro 
e potervi accomodar pergole di viti che sieno 


255 
disposte sopra leghe alzate all’ aere. Similmente 
le pitture allegre s° affanno a ogni sorte di giar- 
dini che sieno dietro alle case aggiunti e con- 
tigui, o dalle bande o in qualche modo aderenti. 
Non sì facci il frontespizio nelle case dei privati 
di maniera che in alcun modo vadi imitando 
la grandezza della maestà dei tempii: niente di 
manco [farà bel vedere] se l’antiporto sarà con 
la sua fronte alquanto rilevato, et a guisa di 
frontespizio sarà assal compariscente et onorato: 
il restante del muro da ambedue le bande non 
alzerà troppo, la testa si adornerà di cornicione, 
et averà grazia grandissima che le cantonate 
principali dell’ edifizio si rileveranno alquanto 
più superbette che le altre mura; come [è] chi 
ancora va divisando l edifizio in su le cantonate 
con torri, le quali, in guisa di cavalieri o ba- 
luardi sporgendosi un poco in fuori per traverso 
su’ ballatoi o sporti, dan grazia e fortezza a 
tutte le facciate della muraglia. 

Quanto alle stanze, oltre a quello che di 
sopra s' è detto, [bisogna] accomodarle di modo 
che per i cavalli massimamente buoi e muli non 
sien fredde l’ invernata; e le mangiatoie sieno 
intrecciate di vimini, perchè non caschi la biada, 
e siano larghe sì che mangiata la biada vi possi 
capire ancora lo strame; benchè ai cavalli sta- 
ranno bene le greppie o le rastrelliere e che 
siano alte a causa che diritti in piè, alzando il 
collo, con un poco di sforzamento della persona 


l’ arrivino, perchè così alleegeriscono le spalle 
b) Do 


e la lor testa si scarica e diventa più asciutta; 
a rovescio poi la biada quanto più bassa sia e 
quasi d’una fossa ai piedi 1 aggiunghino, perchè 


254 

così facendo meglio la masticheranno né in- 
ghiottiranno i semi interi né con tanta furia la 
divoreranno; diventeranno più gagliardi di ma- 
scella, fermi e scarichi di petto. Soprattutto 
s'avvertisca che il muro che viene davanti alla 
faccia del cavallo non sia molle, perchè sendo 
egli di cranio sottile et impaziente di freddo e 
dell’ umido ne riceverebbe grandissimo noci- 
mento: e questo ancora avvertiscasi, che le fi- 
nestre non siano al lume della luna volte né 
quando essa luce si tenghino aperte; fa la luna 
i panni loro agli occhi e nel petto magagnato 
grandemente nuoce et ingenera la tosse. Ai buoi 
si deono porre le mangiatoie più basse, perchè 
stando a giacere possino rugumare. Le bestie 
che sì cavalcano o sì servano per imbastare, se 
saran poste sì ch’ elle riguardino il cammino, 
diventeranno ombrose. Il bue avendo a rincontro 
gli uomini s' allegra e ne gode. La mula che 
sta in luogo oscuro e caldo diventa capricciosa 
et impazza: è chi crede che se la mula abbi 
coperto il capo non gl’ importi il resto della 
vita stare al freddo, al vento et all’ acqua. Lo 
spazzo sotto ai buoi sia lastricato di pietre a 
pendìo e che scolino. Sotto ai cavalli sarà ben 
fatta una fossa nell’ ammattonato per coltello e 
coprirassi sopra di tavole grosse di quercia, di 
noce, leccio, castagno o cerro per questo mede- 
simo effetto (*). Ai cavalli nel fondo delle man- 
giatoie si stenda il suolo di lastre di sale di 
Jevizza o di Sicilia o di Polonia, che tutto è 
montanino; la qual cosa gli suzza e gli sana da 


(1) Manca nell’ ediz. fiorentina di qui fino a #oiosi e molesti. 


ogni male. L’offizio del fattor della villa con- 
cerne nella cura dei bestiami e di tutti i frutti 
e semi che si raccogliono della possessione; e 
dee soprastare a tutti gli altri ministri, come 
ministro superiore [a quelli] che amministrano 
o lavorano in queste cose. Ponghinsi le stalle 
degli animali come s'è detto a mezzodì et in 
lati asciutti et a pendio con rigagnoli nel mezzo, 
che si possin votare con facilità e nettare: cuo- 
prasene una parte di loro et una parte se ne 
lasci scoperta o almeno con aperture grandis- 
sime; et alle pecore si provvegga che i venti 
australi o qual altro si sia d’ umidezza ripieno 
non percuota la notte le pecore, e che non gli 
tirino altri venti noiosi e molesti. I luoghi ove 
hanno a star chiusi i conigli, faccivisi un muro 
di pietre riquadrate in su ’l fondo dell’ acqua; 
nello spazzo ordinivisi un suolo di sabbione 
maschio, lasciandovi in più e diversi luoghi al- 
cuni monticelli con terra. E le galline abbino 
nel lor cortile un portico volto a mezzogiorno, 
spartavi sotto di molta cenere e polvere e sopra 
detto portico il luogo per i nidii e le stanghe 
da dormirvi su la notte: sono alcuni i quali 
appruovano che le galline si tenghino racchiuse 
in un gran circuito che sia volto a levante, 
piantato di mori d’ogni sorte fondi e sotto 
prato; ma quelle che si tengono per aver del- 
l uova e dei pulcini, siccome elle sono più 
allegre per la libertà, così anche sono più fe- 
conde, potendo scorrere la campagna et andar 
per tutto a lor piacere: l uova nate allo scuro 
et all’uggioso son più sciocche e men saporite. 
Ponghinsi le colombaie non in piano ma in 


256 

cominciar di monte o colle o collina o spiaggia, 
così a mezza costa nel rilevamento di essi; 
così fan bene più che in altro luogo poste, 
battute dai venti et allo scoperto da ogni parte ; 
e siano alla vista dell’ acqua e sia vicina; e non 
si elevi troppo in alto, ma così moderatamente ; 
e così ancora sopra la casa della villa o sopr: 
torri non molto elevate, affinché i colombi 
stracchi dal volare con difficoltà non v abbino 
a giugnere e possino scherzando lieti allegrarsi 
di sdrucciolarvi a alie chiuse. Sono chi afferma 
che nelle colombaie insieme alla campagna 
quanta più fatica averanno di vantaggio a fare 
1 colombi a portarsi ai lor figliuoli, tanto più 
gli faranno grossi; e questo perchè i semi por- 
tati nel gozzo per nutricare i figliuoli, con il 
dimorarvi assai diventeranno mezzo cotti; e per 
questo pongono le colombaie in luoghi erti et 
ardui. E sono ancora alcuni che forse pensano 
che le colombaie prendono giovamento d’ aver 
l’acque lontane, a causa che con i piedi molli 
non rendino freddo all’ uova: il che dalle vicine 
acque può avvenire. Oltre all’ assicurare le co- 
lombaie da tutti gli uccelli di rapina con rac- 
chiudere un gheppio nella cantonata d’ esse, 
molti affermano ancora che ascondendo sopra 
un capo di lupo, gettatovi sopra del comino 
racchiuso in un orcio screpolato che per i fessi 
getti fuori il puzzo, vi multiplicheranno infiniti 
colombi: ma più per certo faranno multiplico, 
se dentro della colombaia tu terrai nel mezzo 
un teschio di cavallo continuamente ricoperto 
di veccie; et ancora tenendo del sale che coli e 
caschi dal palco in terra su l imbeccatoio 0 


257 
tramoggia, mangeranno per l occasione del sale 
bezzicando sull’ ammattonato, e cresceranno 
perciò in gran numero; se e’ si farà lo spazzo 
della colombaia di creta e si bagnerà e riba- 
gnerà spesso con l’orina d’ uomo, lasciando gli 
altri colombi le lor proprie antiche sedie, con- 
correranno quivi senza fine. Fuori delle finestre 
o loggette o aperture delle colombaie si dee 
ordinare che vi siano cornici di pietra o tavole 
di ulivo che sportino in fuori un mezzo braccio 
o più, per le quali abbino i colombi da poter 
temporeggiare a riposarsi nell’ arrivare, e dalle 
quali abbino a pigliare il volo nel partirsi. Gli 
uccelletti minori di canto e le tortole, massime 
le bianche, fra luoghi serrati, con reti di filo di 
rame racchiusi, per il vedere degli arbori e del 
cielo prendono nutrimento assai, mantengonsi 
meglio e stanno più lieti; e circondando sopra 
e all’intorno con una rete di fil di rame soste- 
nuta da striscie di feno un boschetto ragione- 
vole di grandezza con i suoi ripari dall’ acqua 
e stanzini da stare al coperto, s° accrescerà lor 
la vita e faranno il canto più leto; et al lor 
tempo faranno i nidii, coveranno | uova et alle- 
veranno i figliuoli; e per fare 1 nidi a questi 
et a tutti, sino alle rondini, è più comodo e più 
lor grato il loto che la calcina; ma la calcina 
più che ’1 gesso. Tutte le sorte di pietre vive 
son cattive, i mattoni son più utili che ’1 tufo, 
purchè quelli non sieno troppo cotti; i legnami 
di pioppo e d'albero sono utilissimi. Ma per 
simili uccelletti canori siano gli stanziolini et i 
nidii posti in luoghi caldi; ma a quelli che più 
tosto camminino che e’ volino bisogna tenergli 


10 


258 

bassi e quasi in su ’l terreno; agli altri più alti; 
tutti abbino le sponde di quà e di là per rat- 
tener l' uova et i figliolini che non caschino. 
Tutte le stanze per gli uccelli hanno a essere 
delicate, pulite, nette, pure e lisciate et imbian- 
cate, e massime per i colombi; anzi se il bestiame 
ancora di quattro piedi starà in luogo lordo e 
brutto, diventerà malato e pieno di scabbia: e 
perciò facciansi in volta, arricciate, intonacate 
et imbiancate per tutti, e turivisi ogni minimo 
fesso e bucolino a causa che le faine, le donnole, 
gli scoiattoli, i topi e simili bestiuole non possin 
far danno all’ uove o pippioncini o alle mura. 
Aggiunghinvisi le tramoggie da beccare e gli 
abbeveratoi; e perciò facciasi intorno alla villa 
un fossone, dove 1 oche, l anitre, 1 porci e tutte 
le bestie vaccine vi si possino e lavare e buttar- 
visi dentro; e quando si dà loro da mangiare, 
o sia buono o sia tristo temporale, è da procu- 
rare che si satollino. I beccatoi e gli abbeve- 
ratoi degli uccelletti piccoli si tenghino conti- 
nuamente netti nelle loro stanze con i canali 
lungo al muro, affinchè non li possino spandere 
con i piedi et imbrattare le cose che vi sì met- 
tono dentro per loro; et è da far che questi 
abbino alcuno cannello dal lato di fuori, dalli 
quali vi sia modo di potere per di fuori por- 
gere, facendolo calare a dove ha a ire, il vitto 
loro. Nel mezzo conviene accomodare un lavorio 
in foggia di truogolo, ove stia acqua assai, 
chiara, netta e pulita. E stato commendato da 
alcuni degli antichi che si faccino per i polli, 
e per questi ancora staranno bene, gli imbec- 
catoi di piombo in foggia di cassette quadre 


i 259 
chiuse di sopra e che dai lati abbino certi per- 
tusi come finestrette, che cacciando il collo e 7] 
capo dentro arrivino a bere et aggiugnere dal- 
l’altro lato, distendendoli al beccare; e così 
facendo gli abbeveratoi, non possono mai lor- 
dare l acqua o farvi saltar dentro bruttura 
alcuna. 

I vivai, o vogliam dir peschiere, stan bene 
rasente i pratelli se si può, o in altra parte, 
collocandosi dove sia acqua di viva fonte o 
gemitii e colaticci d’ acqua da poter riem- 
piergli, in terra di creta et in tanto fondo, che 
e’ non abbi a ribollire per i razzi del sole né 
agghiacciarvisi per il freddo superfluo; oltre a 
questo dai lati dei muri, fattivi a secco più 
tosto che con calcina, stivati con di arena 
impastata con mota di dentro, si faccino alcune 
cavernette, affinchè 11 pesce abbi ove nascondersi 
e rifuggire subitamente, massime in sentirsi 
intorbidare l’acqua; e sbigottirsi dell’ ardore, 
marcisca. Il pesce si nutrisce del sugo della 
terra e della qualità e temperatura dell’ acque, 
e principalmente le trote nelle freddissime e 
sassose. Da qualche luoghi il vivaio s assetti, sì 
che di continuo caschi una picciola porzione 
d’acqua che la facci brillare se non intera- 
mente muovere; e si ordini che vi sieno dopo 
fosse basse da potere sgorgare l’acqua, rimon- 
darlo, nettarlo e pulirlo. Tutto il pesce patisce 
del gran caldo e per i diacci, durando, sì muore: 
ai soli di mezzo giorno s' allegra e scherza e sì 
gode, chè trasparisce nell’ acqua sino al fondo. 
Credono alcuni che talvolta sia bene che v° en- 
trino dentro le pietre fangose che vengono dalle 


260 
pioggie, ma non si deono ricevere ne ammet- 
terne dentro le prime dopo i dì canicolari, 
perché le sanno di tanfo; e ribollendo la terra, 
intorbidandovi | acqua, ammazzano i pesci, 
come che avviene per le piene dei fiumi 1’ estate, 
che la terra dalle ripe incotte dal sole cascando 
nell'acqua gli fa morire; oltre a questo le non 
vi sì deono metter dentro se non di raro, perchè 
elle nuocono co "1 musco puzzolente all’ acqua 
et al pesce. E volendo lungo tempo conservare 
i pesci vivi in un vaso piccolo di terra o vasca 
di rame grande stagnata, pongasi un vasetto 
più alto sopra quella, bucato con un picciolis- 
simo foro nel fondo, che gitti fuori acqua a 
gocciola a gocciola minutissimamente; e vuoto 
che sia, sì riempia continuamente, per perpetuare 
all’ acqua quel moto, per lo svago loro: e venga 
ella da fiume, da fonte, da ruscello, da mare o 
da lago o lacuna, perchè tutti i pesci si con- 
formeranno a durare di vivere nella loro acqua, 
varia secondo la complession loro. E delle 
peschiere e di questo si dirà di sotto abbon- 
dantemente. Deonsi pertanto tenere le peschiere 
nette, rimonde e pulite da tutte 1 erbaccie che 
si generan nelle ripe, che non vi caschin dentro; 
e questa cura si dee allogare che si facci prov- 
vedere al fattore della villa, se bene il suo offizio 
proprio sia di procurare come si seminino le 
biade e rassettare e riporre le ricolte, custodir 
le vigne e piantare gli arbori. 

Ma per conto delle ricolte (') conviene ordi- 
nare Vaia, che sia esposta al sole et ai venti, 


(1) Tutto questo capo manca nell’ ediz. fior. 


261 
spaziosa, ampia, alquanto colma nel mezzo, et 
intorno o almeno da una parte avere i portici; 
non molto lontana posta dalla capanna, affinchè 
sì possino sollecitamente scansar le robe al 
coperto, né sia troppo vicina alla casa del 
padrone, né tanto lontana che la non possi 
essere veduta; e dovunque ella si vogli fare, 
che sia luogo scoperto da ogni banda. Spiani- 
visi il terreno non a piano, ma corretto così 
leggermente; dipoi vangarlo et agguagliarlo, 
facendola essere alquanto colma nel mezzo; 
appresso gettivisi di molta morchia e bovina 
stemperata e lascivisi bene inzuppare, et accanto 
si disfaccino le zolle bene; et allora si ripareggi 
affatto o con un curro tondato a tornio o con 
uno erpice senza denti; e battasi et incalchisi 
bene con le mazzeranghe da lino; dopo gettivisi 
di nuovo la morchia e la bovina quando ella 
sarà asciutta, distendendovela per tutto; e di 
questa maniera né formiche né topi né talpe 
non gli noceranno o vi faranno il nidio; e dan- 
dogli di sopra una coperta di terra da sapone 
grossa sel dita, ben battuta e mazzapicchiata, 
non vi nascerà erba e starà soda, e mestican- 
dola con creta sarà tanto più salda e ferma; 
e non avendo morchia, a tutto questo istesso 
modo adoprisi la bovina stemperata, che farà 
l’effetto medesimo. Et all’ aia et [a] tutte le 
altre parti attenenti alle altre circostanze della 
villa e della casa d' essa, ordinate alli luoghi 
loro, si può 0 prima 0 poi metter mano, soprat- 
tutto avendo sommamente le provvisioni dette 
di sopra attenenti all’ edifizio e muraglia che 
v ha a essere. 


262 

Ma per uscire di questa usitata trivialità e 
non mal abbastanza frequentata consuetudine 
di fabbricare in angoli e quadrato, si può con- 
decentissimamente e con pari compariscenza di 
vista, bellezza e comodità, utilità et agiatezza 
di stanze di letto e piacere, mutar foggia; e 
finalmente dopo tanti secoli riassumere la gra- 
ziosa e piacentissima forma dell’ anfiteatro ro- 
mano di Tito imperadore, e mettere in norma, 
pratica et uso, se non nelle città, almeno alla 
larga e spaziosa campagna della villa, il murare 
in forma aovata, facendo tutto il garbo, mac- 
china e muraglia dell’ edifizio che s' ha a fare, 
aovato; in generale, tutto ’1 disteso del circuito 
di fuori e dentro ancora tutte le sue partico- 
lari stanze tirate con convenienza a questo 
segno, come sì vede sempre [al presente] essere 
il cortile di Caprarola. E se bene i corpi aovati 
di più perfezione paiano che sì ritruovino, pos- 
sino e deggino essere come co ‘1 filo con due 
[perni] fitti per testa a rincontro lun del- 
l’altro, tirandolo dalle bande ugualmente e con 
le seste formando due o tre cerchi che rientrino 
insieme al mezzo l uno dell’ altro, et in sulla 
congiuntura di fuori ove sì toccano tirando un 
semicircolo che lo raggiunga; tuttavia il vero 
aovato e più perfetto che si ritruovi si cava 
segando e recidendo a schimbescio per traverso 
una giusta colonna a capello di rotondità et 
in su così fatto crescendo; e volendolo mag- 
giore, ivi far la fazione et aggiustarlo a quello, 
tirandolo a sesto nel tutto e nella parte o ve- 
‘amente ponendo una carta grande sopra una 
colonna per diritto, e tirare sopra essa le seste 


2653 
in circolo; e di più avendo posto un aovato 
piccolo intorno a dove si chiuggono le seste, 
tenendo una parte ferma di loro, quella di 
dentro, girando l’altra, sì farà un aovato di 
perfezione; e crescendo il piccolo, si farà tut- 
tavia a proporzione maggiore. In così fatta ma- 
niera adunque hanno a essere tirate le corde 
giuste del casamento attorno attorno che nella 
villa sì dee fare, accomodando dentro tutte le 
sale e camere et anticamere, dispense e cucine, 
loggie, loggette e corte e cortile, piazze, pratelli 
e giardino in aovato; et in quelli angoli quasi 
che in figura di scaleni, che lascia l'un aovato 
per accostarsi con l’ altro, e massimamente dove 
s'urtino in quarto, in terzo o in quinto, adattar 
scale a chiocciole, e dove stanzette, scrittoi, e 
dove ripostigli e credenzette; queste per tener 
piene di cose che occorrino a riporsi, conser- 
varsi et aversi, e quelle per poter più accomo- 
datamente di stanza in stanza salire, scendere 
et arrivare ove bisogna; ordinando nondimeno 
tutto secondo le regole della buona architettura 
quanto all’ altezze, lunghezze e larghezze e gra- 
ziosa proporzione e vani delle stanze, sì che 
tutto il componimento stia di modo che cor- 
risponda unitamente alle parti e le parti a 
quello, né più né meno bene et attamente dicen- 
dosì insieme, che si facci la fattura del corpo 
umano. Così fatta forma, condotta con giudizio 
e dirittamente adattata, recherà di sè grandis- 
simo ornamento di fuori e piacevolissimo e vago 
alla vista; e dentro tutte le stanze ridotte al 
perfetto di questa forma presteranno l’istessa 
comodità et apporteranno maggior leggiadria 


264 

assal che le quadre, sì per la capaeità come 
per la nuova varietà diversa da tutte le altre; 
e così come bella e piacente vista danno di sé 
gli anfiteatri, similmente le case, i palazzi e 
forse ancora i tempii e tutti gli edifizii con i 
loro appartamenti in questa medesima forma 
ridotti conseguiranno il simile effetto. Non 
avviene nè avverrà già così nella figura cireo- 
lare perfetta rotonda, perchè tiene al tutto di 
tempii e di luoghi pubblichi, perciocchè i casa- 
menti che s' abitano in tal forma non vengon 
bene, nè tornan comodi e per verso che piaccia, 
ne punto aggraziati fatti rotondi, come si vede 
manifestamente a Padova nel palazzo del Cor- 
naro, dove non è riuscita né piaciuta la forma 
rotonda, sì come egli dato s° era ad intendere, 
avendo più tosto foggia di chiesa che di casa, 
questa rappresentandosi per la stanza di mezzo 
e le camere figurando le cappelle. Ma nella 
forma aovata io m’' assicuro che egli sia per 
corrispondere ottimamente e tutto con grazia, 
non meno desiderando questo la pittura e scul- 
tura che l'architettura, per quanto io ho spe- 
rimentato nei modelli assal grandi e parte 
messo in opera per mio avviso; come si scorge 
effettuato per il disegno che io n°’ ho fatto in 
Genova al Lomellino, che consentì meco di voler 
rariare dall’ usata forma quadra nell’ entrata 
prima del suo casamento; nel che non è stata 
che lodata l invenzione, solo resta di piccolezza 
un po’ tacciata, ma non v era luogo, senza 
quastar l'altre parti, da allargarsi più oltre; 
perciocchè questa forma aovata desidera fuor 
di modo ampiezza e capacità; così vedesi in 


Cero —_— i — 


265 
Parigi nel real palazzo di Lovero et a Capra- 
ruola; e questo s° ha da osservare in tutti gli 
edifizii pubblici e privati di questa forma. E 
chi non sa quanto la s’ affà bene, se ben pare 
che sia stato -fatto ciò per secondare il curvo 
della strada, il palazzo dei Massimi in Roma, 
seguitante solamente nel muro piegato questa 
maniera? E di qui si vadi arguendo quanto sia 
per comparire bene et attamente [anche la] 
parte di dentro così fabbricata e condotta non 
pur nelle stanze ma nelle scale, benchè queste, 
facendosi grosso il muro del circuito dell’ aovato 
delle facciate principali quanto di dentro, per 
la grossezza del muro nel [suo] corpo massiccio, 
basti a cavarle in qualità di larghezza che sia 
per dirsi con quella della fabbrica; e per questo 
ingrossando più o meno il muro di donde elle 
hanno a uscire riposte, vi s' accomoderanno da 
tutte quattro le parti, se così ricerchi il com- 
partimento dell’opera e la fabbrica dell’ edi- 
fizio; e starà di modo che ogni porta mezza 
aperta ne terrà coperta una, e tutta aperta 
ambedue, e chiuse così affatto di dentro sarà 
aperta la salita dall'una banda e dall’ altra; 
cosa per certo aggarbata et aggraziata, che leva 
il poter impedire l’ acconcio dell’ altre stanze, 
non occupando elle altro luogo che il sodo del 
muro ugualmente senza sproporzione o incon- 
veniente alcuno della muraglia; e da questa 
nella facciata principale sì prenderanno con 
finestre ben fatte i lumi che gli bisogneranno. 
(Queste così fatte scale cavate diritte o secondo 
la torta della facciata aovata, dolce e legger- 
mente quanto si vorrà, condurranno dal primo 


266 

terreno al primo piano della sala, finendo in 
porte spaziose et onorevoli, ben rinvestite di 
conci. Dipoi l'altre scale o scalette, o fatte a 
chiocciola o con spesse rivolte, si potranno acco- 
modare in quelli angoli o quadri o bisquadri 
che fanno gli aovati per testa congiunti insieme, 
nell’ attaccare luna stanza con l'altra aovata: 
e queste per la grossezza della muraglia quanto 
più spazio piglieranno e più alte e sfogate, sa- 
ranno i primi solai e si faran più luminose, 
tanto più delicata et agevole sarà la lor salita, 
e sì potranno fare più o meno che sì vogli bassi 
i lor gradi: e volendo ancora, sì potranno con- 
durre agiate a bastoni che intramezzino i mat- 
toni per coltello, ma gli uni e gli altri per po- 
tere andarvi a cavallo; o farle ripide se questo 
più aggradisse; et in tante guise quante si 
posson guidare le stanze e gli appartamenti del 
quadro, in altrettante appunto si possono rego- 
lare quelle dell’ aovato, osservando gli ordini 
delle misure, altezze, larghezze, lunghezze, di- 
stanze e regole medesime intorno alla propor- 
zione e modo dell’ architettura, solamente va- 
riando la forma dall’ una all’ altra, con le dovute 
considerazioni d’ avvertimenti et esaminazioni, 
a parte a parte et in generale, approntate et 
aggarbatamente. Imperciò si figura in questa 
macchina aovata della campagna quel che nelle 
quadre della città e fuori s' usa dai buoni et 
approvati architetti; i quali potranno ancora 
in una medesima fabbrica d’edifizio, per variare 
e dilettare tanto più, forse secondo 1’ appetito 
di chi ha a spendere, comporre insieme alcuni 
membri et ordinargli e guidargli aovati, et 


267 
alcuni quadri, così facendo i principali aovati, 
sale, corti, cortili, portici, loggie, o vero le più 
piccole, camere, dispense, salotti, sale, salette, 
scrittoi o altre più minori aovate stanzette, e 
quelle maggiori quadre o per contrario; per- 
ciocchè in tutti i modi, sapendola ben dispen- 
sare, non disconvenirà questa accompagnatura 
di mescolanza: ma di fuori sia sempre tutto il 
giro della muraglia e tutto ’1 contenuto della 
pianta aovato. I conci delle pietre o per porte 
o per finestre o cornici nei loro ornamenti e 
fregi sieno tutti tirati di forma e garbo aovato, 
osservando le medesime misure e regole delle 
quadre; così sieno gli archi delle volte e lo 
volte istesse; e con l aovato nelle loggie sì 
diranno ancora bene agli archi 1 manichi di 
secchia. Abbino ancora le istesse volte il garbo 
aovato, e le finestre grandi e le piccole intra- 
mezzate da aovati a giacere, e le porte: e vo- 
lendo, le principali, per far che tutto sia in 
effetto aovato e corrispondente a se medesimo 
tanto di fuori quanto di dentro, si potranno 
fare, ne è da dubitare che non sia per riuscire 
aggarbatissimamente in una muraglia che sia 
tutta aovata, poichè in una quadra che ho 
mandata a effetto io im una mia villa, compa- 
risce tanto bene in una principal finestra che 
risiede aovata grande sotto una loggia, per 
allumare una camera principale in fregi quadri; 
che così si possono accomodare fra liste di pietra 
larghe a proporzione gli stipiti della propria 
finestra aovata nel sodo. del muro, con farli spor- 
gere in fuori da esso due, tre 0 quatto dita al 
più, secondo il parere che meglio stia, dovendo 


268 

come la scultura così l architettura essere e 
non parere e la pittura parere e non essere, 
potendosi a questa levare e porre, a quelle, 
massime alla scultura, solamente levare. 

Negli appartamenti poi delle stanze di den- 
tro si potranno non che altro [fare] tutti gli 
adornamenti dei legnami che vi vadino, aovati, 
per corrispondenza dell’ unione dell’ edifizio e 
comodità dell’ abitare: e similmente le panche, 
le tavole, gli sgabelli e li armarii, le casse, le 
credenze, i forzieri, i tavolini et i letti: e questi 
massimamente saranno capacissimi come i ro- 
tondi, che si posson fare che vi giaccino venti, 
venticinque et anche trenta persone, che vol- 
tino a un tempo tutti 1 piedi allo stretto del 
centro e la testa dalle larghezze da capo e dagli 
orli delle sponde; tanto farà l’ aovato, tenendosi 
largo con esso et agiato nel mezzo. È volendo 
che non si muovino questi con le tavole e se- 
dili, si possono fabbricare di mattoni ben cotti 
murati, né sconveniranno né staranno male, sì 
come ha rimostro ai nostri tempi il signor 
Jacopo d’ Appiano Aragona, signore di Piombino, 
che ha murato a molti suoi luoghi i letti e le 
tavole per la famiglia. E se attorno a questo 
casamento si faranno quattro pratelli quadri, vi 
sl potrà adattar dentro quattro grandi aovati; e 
volendovegli senza alcuna quadratura, potranno 
farsi, congiungendo gli aovati con i loro sghembi 
in sul fine di quà e di là, facendogli riscontrare 
ricinti di spalliere fatte alla foggia che si costu- 
ma, pareggiate e fitte per turargli e rendergli 
più adorni, o veramente abbracciando fuora via 
una gran forma aovata o quadra in che si cavi 


l’aovato. Quivi dentro adunque si farà nascere 
l’aovato in che suso si vadi tirando la pianta 
del casamento, assicurandosi e certificandosi che 
in tutti i modi riuscirà bene, purchè tutto sia 
condotto con buona unione e con una compo- 
sizione che si dica bene insieme dal tutto alle 
parti e da queste a quello, secondo l archi- 
tettura d’ approvato, giudizioso et intendente 
maestro. Che più? se si modineranno i giardini, 
gli orti, i prati, i campi, le peschiere e tutti gli 
spazii dei verzieri e d’ altre piantate o semen- 
tate, 1 pascoli, le campagne, al garbo e forma 
aovata, daranno di loro una vista aggraziata e 
vezzosa e tutti d’ una foggia s affaranno bene 
insieme; né recherà per questo alcuno scomodo 
o sinistro ai lavori et alla coltivazione, ma modo 
et acconcio. 

Ricerca questa forma d'uovo d° essere iso- 
lata e spiccata, libera da ogni banda; per la 
qual cagione chiunque volesse da’ fondamenti 
fabbricare una città, castello, terra o borgo o 
altra reduzione di case per abitare, che uscisse 
di quadro e fosse tutta aovata, converrebbe 
che tutte le case murate a questo modo fossero 
tutte spartite luna dall’ altra alla foggia che 
si accostuma in quadro con grande spazio nel- 
l’isola di Malta. Ma in questa, volendo riqua- 
drare le strade e far che stessero con garbo 
diritte, saria necessario che ogni casa avesse 
corte in su la strada, giardino o spazio quadro, 
dentro al quale fosse più indietro piantata la 
casa aovata; o veramente sì potria fare le strade 
che seguissero luna l'altra il torto o bieco 
delle facciate aovate delle case, facendole rigi- 


270 
rare con un ordine aovato, di maniera che tutte 
corrispondessero a linea, come ella fosse che si 
potesse condurre aovata; e così far poi anco la 
piazza e le cantonate delle strade, le loggie pub- 
bliche, i portici, i mercati e le torri et i cam- 
panili e tempii et in somma tutta la pianta 
della città in aovato, come gli istessi edifizii 
d’essa città, e medesimamente come a Roma a 
tempo di Cesare Augusto il circuito delle mura, 
le sue porte principali et anco la fortezza ri- 
durre in così fatta maniera d’ aovato alla for- 
tificazione, sì come e le cortine et i baluardi e 
tutto giusto questa forma. 

Ma come si sia ('), il nostro proposito è tutto 
di murare alla campagna e di fare casamenti 
che sieno. comodi, agiati e bene intesi, come sarà 
pur anco che sia tutto aovato per i lavoratori 
e per la villa: la quale non dee essere più lon- 
tana dalla città che [non] vi si possi andare a 
piedi e tornare a cavallo. E chi non vorrà par- 
tirsi dall’ antica e da tutti approvata forma 
quadra, dee fare, essendo nella pianura, un’ area 
di getto, perchè in poggio si può fondare in su 
archi o fossi fatti liberi, che arrivi al sodo e sia 
tutta d'un pezzo di ghiaia grossa e calcina, o di 
muro di fondamenti, gittata per canali di legno, 
aperta, incorporata et unita tutta insieme; la 
quale ferma, stabilita e rassodatasi che sia tutto 
un corpo, abbi a ricever sopra di sè tutto ‘1 rima- 


(1) Da questo punto fino al periodo che comincia: Sono stati 
ancora alcuni ecc., il Sarchiani ha ristretto in una pagina sola ciò 
che qui occupa parecchie pagine, spigolando come meglio pareva al 
suo capriccio. 


271 
nente dell’ edifizio che ha a essere indirizzato 
et alzato sopra questa, con diversi ordini d’ ap- 
partamenti e di stanze, per agio e comodità 
dell’ abitare e di tener riposte e ben conservate 
le robe et appartate a dovere. Ma poi che sia 
fatto il fondamento di getto tutto d'un pezzo, 
migliore e più utile espediente sarà di compar- 
tire i pilastri quadrati o fatti di pietre lavo- 
rate o di un pezzo o di più pezzi riquadrati 
composti insieme o di mattoni cotti pieni con 
1 suoi basamenti e capitelli di pietra soda e 
dura; e si disponghino im vani di maniera tra 
pilastro e pilastro, che lo spazio che e’ faranno 
supplisca a tutte quelle larghezze e comodezze 
della casa, che per altro averebbe a prestare il 
cortile, dal quale sarà vantaggiato d’ utilità 
maggiore che vi sì possa fare tutti i servigii 
al coperto; e vi si potranno da una banda acco- 
modar le tinaie che corrispondino per di sopra 
a Imbottare i vini per doccione, che riscontri 
a tino a tino co ’1 cocchiume delle botti che 
sieno a perpendicolo di sotto; e si potranno 
lasciar fatti concavi nel massiccio del getto et 
ordinarvi ancora altre stanze per altri bisogni, 
con lasciar vive anco buona parte delle sfogate 
et aperte; e così molti servigii e comodezze si 
potranno cavare tra questi pilastri che hanno 
ad aver sopra la volta, e non darassi impedi- 
mento al resto della casa; e da qual banda si 
vorrà e da qual parte tornerà bene alla più 
principal veduta e leggiadro riscontro, si potrà 
accomodare la più diritta salita della scala nei 
mezzi della facciata; e se ne potrà far anco due 
che a rincontro saglino in sur un piano, di dove 


272 
s' entri poi agli altri appartamenti e stanze, al 
primo piano di essi ponendo la porta, avver- 
tendo di accomodare di dentro tutte le stanze 
come se elle si movessero d’in sul terreno più 
aglate e più utili per tutti gli usi che ricerchi 
la qualità della casa e la possibilità del padrone. 
Così fatto edifizio, alto o di mezza taglia che 
e’ s'elevi, darà vaga, artifiziosa e bella vista di 
se, rilevandosi dal terreno quanto sieno alti i 
pilastri, i quali s' hanno a far tarchiati, foggiati 
e massicci et alti più o meno, secondo che si 
richiegghi alla qualità della grandezza et am- 
piezza della macchina che abbino a sostenere; 
soprattutto in volta e volta gagliarda, fatta di 
lavoro di mattoni per testa raddoppiati e con- 
catenati e collegati dove bisogni, o vero di sassi, 
con intraversare dall’ uno pilastro all’ altro so- 
pra i capitelli, ne peducci ove la cominci a vol- 
gere, gagliarde e forti catene di ferro grosse. 
bene impastate e battute insieme con le lor 
chiavarde murate dentro come susa; chè ciò 
tiene l’ edifizio unito tanto più et opera tanto 
meglio, che aggravandosi e caricandosi per di 
sopra le volte, non possono rovinare sfondando 
o dilatandosi 1 pilastri; perciocchè sempre che 
le volte averanno da’ fianchi le spalle gagliarde 
e forti, non rovineranno giammai; sendochè per 
ordinario le volte non possono rovinare, non 
sendo possibile che il maggiore entri nel mi- 
nore: il che anche quei legami fatti con i fer- 
‘amenti o con legni intraversati di dentro nella 
muraglia della volta ascosti, che sien ripresi e 
tenuti fermi da staffe di ferro lunghe, confittevi 
nelle teste dei legnami, tanto più provvede- 


273 
ranno e ripareranno che non si possino aprire 
e scucire d'insieme; avvertendo ancò a murarvi 
dentro dalle bande o altrove qualche vaso di 
terra cotta di parte in parte per alleggerirle, 
e tanto più se lo ricerchino i luoghi per ovviare 
al tremuoti; al che sì rimedierà ancora con 
murarvi doccioni et altri sfogatoi, siccome è la 
costuma dei ripari buoni a ciò. Questo ordine 
di così edificare si dirà assai nel luoghi di pia- 
nura per alzarsi dal basso d’ essa senz’ altro 
riempiere con terra a rilevar la pianta, et an- 
cora nei lati umidi, [per] rendere le stanze più 
sane et asciutte; et in qualunque modo, così 
disponendosi la fabbrica, s' acquisterà veduta 
loro a tutta la largura della campagna. Potrassi 
ancora, non volendo le scale di fuori che sa- 
glino al primo piano, quanto i pilastri, accomo- 
darle di dentro nel mezzo e farle riuscire in 
un cortile pensile o pur in un giardino pur 
pensile fatto sopra le volte ne’ pilastri nel mezzo, 
in cambio di corte o cortile; o veramente, non 
vi volendo né queste né quelli, in sur una gran 
sala, dalla quale prenda poi forma il componi- 
mento di tutte le stanze del rimanente del- 
l’edifizio. Et osservisi sempre di fermare questi 
pilastri sopra un getto fatto nella maniera che 
di sopra si disse, perchè sieno stabili, fermi e 
perpetui, se già la sodezza del sito, per il fon- 
damento buono che naturalmente vi si ritro- 
vasse, non concedesse il medesimo benefizio. Ma, 
come sì sia, dee questo piano de’ pilastri essere 
lastricato con diligenza o vero ammattonato di 
mattoni per coltello, per resister bene contro 
il calpestare delle bestie e fatiche d’ altri lavori 

18 


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274 

e percosse che vi s' abbino a fare. E contentan- 
dosi di fare il casamento senza pilastri, faccinsi 
i fondamenti con diligenza ordinati e sopra 
quelli si tirino su l’alie dei muri, per i com- 
partimenti e divisioni delle stanze, con le loggie 
intorno ai cortili e corti libere e non con i can- 
toni pieni, che così in villa servono a grandis- 
simi usi; et ancora con le logge di fuori avanti 
l’entrata da ogni facciata volte, scoperte di 
sopra che rigirino attorno attorno, mettendo 
ove si possi colonne di pietra viva tutte d’ un 
pezzo salde et intere, che stanno meglio, fanno 
più bella vista e sono più stabili che quelle di 
pezzi. E se sl farà tutta la fabbrica dell’ edifizio 
in volta nella villa, sarà più allegro, più acco- 
modo, averà più del grande, potrà più accon- 
ciamente adornarsi di pitture e di stucchi d’ or- 
nato, che a mescolarvi palchi, e più sicuro dal 
fuoco; e si potrà ancora all’ ultimo, dove per 
altro si potria adattare il tetto, farvi un fermo 
lastricato, sottovi il getto o ammattonato e 
sotto quello un vespaio di lavoro intraversato 
che ripari dall’ acque piovane, dandogli il suo 
pendio a molto vantaggio, et ordinandovi orti- 
cini quadri o con altra forma, et attorno attorti 
come più pala, mettendovi ancora dei vasi pieni 
di agrumi e di arbori nani; et insomma un 
giardino pensile vi starà bene, per ricreazione 
ai cattivi tempi alla famiglia delle donne di 
più contegno di casa e fanciulle; ossivero farvi 
i tetti con non molto pendio per tendervi i 
bucati, et un terrazzo che soprastia a tutta la 
casa, per godere l invernata i soli e la state 


orezzarvi avanti che ’1 sole appaia e dopo che 


275 
sparito sia. I divisamenti delle piante e le piante 
istesse siano secondo i disegni che più aggra- 
dischino, soddisfaccino e contentino coloro che 
gli hanno a fare che sieno intendenti, o secondo 
la volontà del padrone che anch’ esso ne sappi; 
e tutto sempre con disegno di buona architet- 
tura e di saggio maestro. 

In alcune parti delle Indie si ritruovano in 
alcune campagne aperte e largure di paesi spa- 
ziosissime, ove massime quelli re potentissimi 
d’oro e di smisurate tenute hanno vaghezza di 
parchi di animali di quei paesi, esservi nel mezzo 
d’ esse, come ancora nelle pianure grandissime, 
palazzi ampii e capacissimi fatti in ottangolo, i 
quali situati nel mezzo d’ un grande spazio qua- 
drato, che da ogni banda abbondantissimamente 
avanza, consistono di otto facciate uguali et in 
ciascheduna d’ esse nel mezzo una loggia, con di 
qua e di là camere, et in alcune porte principali 
che entrano dentro a diverse stanze e sale, se- 
condo la lor maniera lunghe e strette, della me- 
desima materia murate e foggia, che si veggono 
nei sedici regni della Cina; dentro il cortile me- 
desimamente ha otto faccie et in esse ancora nel 
mezzo con loggie sono abitazioni di stanze, di 
quà e di là, corrispondenti a quelle di fuori, 
siccome tutto l’edifizio è formato di composizione 
tutta ottangolare. Così fatta sorte di edificare 
riesce benissimo e dà di sè graziosissima vista, 
siccome reca comodezze grandissime, perciocchè 
queste lor fabbriche non s' alzano troppo da terra, 
abitando quasi tutti al primo piano; e così vor- 
riano essere tutte le abitazioni che si fanno alle 
ville nella campagna, ordinandole di modo, che 


276 

siano con le loro convenienze di architettura il 
primo e secondo piano, il resto che va a tetto, 
né più alto né più basso di quello che s° appar- 
tenghi a dare il garbo all’ edifizio, per farlo 
corrispondente alla vista et all’ apparenza che 
ha a ricevere di fuori. E volendo dalle bande 
di quello accomodare una bella e vaga pianta 
di palazzo ottangolare o casamento, si potrà 
come nei quadri da ogni parte far corrispon- 
dente un pratello et appresso questo un giar- 
dino, che si dichino sulle cantonate a linea a 
questa forma ottangolare, corrispondenti V un 
con l’altro in giusto ottangolo; ma conviene 
tutto ciò fare in grandissimi spazii e con gran- 
dissime fabbriche et opere di muraglie. Et in 
somma tutte le forme riusciranno meglio per i 
casamenti di villa della fazione aovata o quadra 
o ottangolare che non rotonda, confacendosi 
questa [più] ail tempi e ai luoghi pubblichi che 
ad altro. Ne è da lasciar di dire che in alcuno 
di questi palazzi delle Indie nei prati che vi 
sono d’attorno escono fuor della terra certi 
bernoccoli di massi. naturali, nei quali hanno 
scolpiti i loro idoli e certe figure dell’ effigie 
dei loro animali stravagantissimi. Così fossero 
dalle nostre parti cosifatti sassi, che sì potriano 
ridurre a buone sculture di statue, di colossi 0 
d’ altra allegra invenzione; come a Buomarzo 
si veggono questi cavati di pietre naturali di 
più d’un grandissimo ciottolo che rappresenta 
una maschera, nella quale la bocca fa la porta 
e le finestre son gli occhi e dentro la lingua 
serve per tavola et i denti per sedili, che quando 
vi si apparecchia da cena con i lumi, tra le 


277 
vivande apparisce di lontano un panrosissimo 
mascherone. Ma nell’ Indie vi si ritruova, sca- 
vato d’ uno smisurato bernoccolo di pietra lu- 
cida, dura, nera, un tempio di giusta grandezza 
con i suol altari, idoli, colonne, volte et orna- 
menti tutto d’un pezzo, ch’ è cosa miracolosa 
a vedere, siccome paurosa e stupenda vista è 
quella, accesivi dentro lumi, di così gran faccia. 
E quanto più s’ abbatterà a pietre statuali che 
obbedischino allo scarpello, perchè quelle dette 
son quasi che di tufo alquanto sodo renischio, 
tanto meglio riusciranno e saranno più iodate ; 
perchè volentieri vi s' affaticherà buono e giu- 
dizioso scultore a cavarne quelle figure che egli 
giudichi più atte a poterne uscire, sbozzandole 
prima come si fa con buon disegno. Né meno 
riuscirà questa invenzione acconciamente nei 
giardini, massime accomodandovi intorno dei 
salvatichi, o che a sorte siano i sassi naturali 
sorti fra esse; benchè il principe e chiunque 
abbi la possa di spendere assai più che molto 
dee sempre apprezzare di arricchire, fra le più 
fresche verdure, di statue di marmo i pratelli, i 
riscontri dell’ entrate del casamento, i giardini, 
1 cortili e l’istessa facciata di statue di marmo 
di buono e pregiato maestro antico o moderno, 
facendovi ancora gallerie appartate piene d’ esse, 
particolarmente per questo effetto, perchè elle 
faranno grandissimo ornamento ovunque elle 
sieno, dando di se con allegria infinito diletto 
a chiunque le rimiri, o sieno di antichi dei o 
d’uomini o d'animali o gruppi di statue agga- 
vignate insieme, come le forze d’ Ercole e simili, 
sapendo che soprattutto faranno graziosissimo 


278 

acconcio attorno alle fonti, gettando elle stesse 
l’acqua fuori con varii scherzi; et a questo 
serviranno bene le di metallo, le quali non 
ch’ altro per i capelli istessi sì possono acco- 
modare che la gettin fuori. Sono stati ancora 
alcuni, i quali hanno accostumato di murare i 
palazzi et i casamenti per la villa in foggia e 
maniera di fortezze, tirando dalle cortine i 
fianchi e le cantonate con i baluardi e cavalieri 
in forma di torrioni con le difese, accomodando 
le finestre et i lumi dalla banda di dentro, ove 
han fatto la piazza e cortile e talora ancora di 
fuori, ferrandole e mettendole alte; e fare alla 
muraglia i fossi et i contraffossi murati e 1 en- 
trata della porta con più guardie che si sia 
ritrovato da collocarle; et il tenimento delle 
mura han fatto rimboccare con parapetto a uso 
di mezzo bastione, come si fa alle fortificazioni 
importanti, lasciando le aperture per gli archi- 
busi da muraglia et altre sorte di moschetti et 
artiglierie da difesa e da tirar lontano. Alcuni 
altri han giudicato che sia meglio, e così han 
fatto, di tirare il procanto della muraglia in 
foggia di completa fortificazione con i lor cava- 
lieri di difesa e cortine di spazio misurato et 
affossato e con i lor ripari di fuori alti che non 
sì possin battere, abbracciando quello spazio 
che è lor piaciuto ragionevole per il sito, onde 
vi rimanga la piazza e luogo di largura da 
questi muri al mezzo; e nel mezzo di questo 
circuito hanno edificato il palazzo o casamento, 
non s' alzando troppo da terra fuori delle cor- 
tine. Alcuni altri si son contentati di sole sem- 
plici torri, fiancheggiate con un poco di muro. 


| 
| 
| 
3 


279 
E tutto ciò s'è usato di fare e si dee usare alle 
marine e nei lati di qualche pericolo, dove 
s' eserciti solamente la coltivazione per l’arte 
del campo, come è raccorre grano e biade; e si 
vogli avere dove tenergli sicuri e conservargli. 
Accomodatissima pianta ancora sarà per un ca- 
samento da villa, ordinandola così: sia pur la 
pianta quadra e dai due lati della facciata abbia 
due loggie nel mezzo d’essi su ’l primo piano 
a terreno, l'altre due facciate abbino dentro 
tutte stanze e le due loggie con i due muri, 
che terminate le lor due schiene dieno adito 
alla salita et alle scale, sì che quando tu passi 
dalle due schiene del mezzo delle due loggie 
arrivi alla porta che di quà e di là abbi scala 
da salire su, che quelli due muri delle due 
schiene delle loggie vadin reggendo; di modo 
che sempre che una di queste porte stia aperta, 
chiuderà una salita e resterà aperta l’altra dal- 
l’altra opposita parte; e quando sieno aperte 
le due porte di ambedue le loggie, resteran 
chiuse le salite da ambedue le bande. In questa 
maniera al primo piano le due loggie ti ser- 
viranno per sale la estate e v' averai dentro 
frescura per il rincontro di quelle portéè; e vol- 
gerai l’ edifizio sì che una loggia per la mattina 
sia a oriente, l’ altra per tutto il restante del 
dì a tramontana. E perchè di poco uso son le 
sale la estate nelle ville che sien chiuse e ser- 
rate et è più bello stare all’ aperto, piaceranno 
più queste e presteranno la medesima comodità 
e bellezza per certo maggiore. Di sopra poi alle 
loggie a quel piano per l'inverno che le sale e 
le altre stanze chiuse son necessarie, non sì 


250 

potendo stare all’ aere freddo, sì potranno divi- 
sare tutti gli appartamenti con essi che vi si 
vorranno, per comodamente abitare per tutta 
la famiglia e padroni: e le due loggie abbino 
di quà e di là in testa due grandi stanze che 
faccino cantonata alle due facciate piene, che 
contenghino in loro tutte le altre camere che 
vi vadino con le porte che si riscontrino a 
dirittura luna all’ altra; e siano le loggie tanto 
lunghe quanto le due stanze delle cantonate 
in capo alle loggie, sotto le quali, come a tutto 
il rimanente, s’ ordinino le cantine per i vini, 
le stalle da un lato discosto da queste, i forni 
con i pollai, bramando i polli luogo caldo, fa- 
cendo in questo più uova e più agevolmente 
ingrassandovi. Altri han giudicato che sia bene 
alla campagna fare un edifizio in croce, nello 
sporgimento della croce fra l’ uno e l’altro fa- 
cendovi quattro pratelli, e nella sommità della 
croce quattro loggie, accanto quattro stanze, e 
nel piano dove spanda la croce i razzi la sala; 
e così di sopra, facendo la salita delle scale, che 
saran quattro, a chiocciola, per non occupar 
luogo alle stanze, dietro a ciascheduna loggia, 
nella grossezza delle cantonate delle stanze, o 
raddoppiando il muro per non guastare la qua- 
dratura d’esse. Il finimento poi di così fatto 
edifizio per di sopra sia come di tutti gli altri, 
o merli o gronde o cornicioni, come più piaccia, 
come di sotto o muricciuoli bassi o altri per 
suo basamento: e similmente i conci di pietra 
sieno a voglia e possibilità del padrone, sapendo 
che quanto più saranno massicci di pietra, tanto 
meglio compatiranno, sporgendo in fuori debi- 


281 
tamente; benchè questi alcuni gli han posti 
nella facciata di dentro più per capriccio che 
per regola buona, come le finestre su ’1 mezzo 
dello spigolo della cantonata. Ma le scale tutte 
si deono per i palazzi o case delle ville fare a 
bastoni con agevol salita, sì che le bestie pos- 
sino andar cariche sin in cima, come si vede 
nella Villa dei Cedri dei signori Alamanni, dove 
lo scrivevo questo libro, con esperimentar molte 
cose ('). 


—_ — 3% << 


(1) Chiude il Sarchiani la edizion fiorentina, trasportando in 
fine, né si capisce perchè, il paragrafo delle statue nei palazzi e 
giardini, che qui si legge, come tutto il restante, al suo posto. 


PETRI MARIAE CALANDRI 


COMPENDIUM 


DE 


AGRORUM CORPORUMQUE DIMENSIONE 


Tv o 


MT 


vit i DAL 


Di questo volumetto dotto e gentile, molto Ma- 
gnifico Signor mio, il luogo da porlo è nel calcio 
dell’opera dell’ Agricolazione. Ma tutto sia rimesso 
a Lei, alla quale sempre mi offero e raccomando. 
Nostro Signore la contenti. 


Di Cedri alli 16 di Giugno 1596. 


Di V. S. molto Magnifica Sl 


Gio. Vert.® SODERINI 


Al Molto Mag.0 mio On. 
IL Signor FILIPPO GIUNTI 


A FIORENTIA. 


UIIILELILILASTILUISELILTPAFIITAAIITIFAIVEVIVIAIEVIVBVITIVIVIVE TI TUTI TIVI VITI VI TIVA TI TI VIA PI TORI TI TIR IPER ET TTR ITA 


E° merita "1 pregio dell’opera e s° appar- 
tiene, ch'io interserisca et intraponga fra questo 
mio volume della coltivazione della terra la 
maniera et il modo di misurarla; parendomi 
parte attenente a quella questa ancora, per- 
ciocchè sarà cosa utile, e per le contrattazioni 
che occorrano talora farsi di quella, e per co- 
gnoscere quanto altrui ne possegga, intendere 
e saper cognoscere la giusta dimensione d’ essa. 
Così fatto offizio ha con molta perfezione man- 
dato a effetto l eccellente geometra Piermaria 
Calandri: et io per questa cagione senza de- 
fraudare punto primieramente il nome  del- 
l’autore, porrò di parola in parola per appunto 
il suo trattato dentro a questo presente mio 


libro. E più appresso, perchè egli ha aggiunto 


le 


288 

a questo alcune altre cose degne da essere sa- 
pute e non molto anco lontane da questa ma- 
teria, per non mutilare e dar fuori imperfetta 
la sua opera, sarà da me fatto il transunto anco 
di quelle; chè così conviene non privar mai 
dell’ attributo che sia di suo proprio merito 
colui che col suo operare n’abbi fatto 1’ acquisto, 


e non tor mai la lode meritevole a chi guada- 


rg, RE 


gnata se l’ ha. 


PETRI MARIAE CALANDRI 
COMPENDIUM DE AGRORUM CORPORUMQUE DIMENSIONE 
AD PETRUM SODERINUM 


VIRUM PRAESTANTISSIMUM 


Essendomi per naturale instinto concesso, 
prestantissimo Piero, agli animi generosi grati- 
ficare, ho voluto alle vostre domande, anzi 
precetti, in casa del Mag.°° Lorenzo, dell’ agri- 
mensura compendiosamente qualche cosa nar- 
‘arvi. Ma, considerato e la eccellenza del vostro 
ingegno e la materia di che deviamo trattare, 
non veggo al desiderio vostro in parte alcuna 
poter soddisfare. La qual cosa benchè sia così, 
non di manco stimando qualche volta dal quo- 
tidiano studio e pubbliche cure in villa trasfe- 
rirvi, ho preso ardire, benché positivamente e 
senza alcuno ornato, quello che all’ agrimensore 
appartenga esplicare. Vadisene adunque questo 
mio compendiolo in villa, quivi nelle vostre 


19 


290 
mani offerendosi, quando da ogni altra cura 
libero vi vedrà. Interim vi prego; che con vostra 
solita umanità non al subietto e semplice com- 
posto, ma alla mia somma affezione in verso di 
voi abbiate rispetto; il che facendo mi parrà 
in parte et avervi soddisfatto e sprone per lo 
avvenire mi sarà a cose più speculative, di voi 


degne, dover comporte. 


ARFILATILIIAIIANIARALEAT ARIA RIVA RIAILITIARIVA LIA IA KI SEA LIBIA LI RARA LI ALASKA REA PRVIITITETETIA LOTITO AIR T ARI ATA AAA 


Dividesi la geometria in due parti, delle 
quali luna è detta teorica e l'altra pratica; 
ma la teorica lascieremo al presente a’ filoso- 
fanti, e della pratica al numero congiunta, 
quanto a quello che alla notizia del misurare 
la terra fa di bisogno, diremo: e prima, onde 
tale pratica abbi origine auta. Scrivono alcuni 
antichi scrittori questa pratica del misurare 
avere auta origine dagli Egizii, constretti dalla 
necessità per l inondazione che fa alla lor re- 
gione il Nilo, perchè, ponendo sopra dei loro 
campi in alcun luogo et in alcuni levando, ces- 
sate le acque, non si ricognoscono i lor terreni 
per alcuni segni prima posti, ma solo con questa 
ragione gli ripigliano, per la notizia appresso 
di loro riserbata della lunghezza e larghezza 
dei lor campi; la qual cosa è assai verisimile. 
Ma molto più mi strigne l'antica opinione dei 
filosofi, che universalmente da loro dicono tutte 
le matematiche arti (acciocchè delle altre non 
dica nulla) avere auto principio; cosa certo ma- 
ravigliosa e di ammirazione degna, benchè da 
loro con varii modi e misure usata dipoi per 
esercitazione et acuità d’ ingegni in modo espo- 
lita, che non solo ammirabile, ma utile e dilet- 


292 
tevole ai tempi nostri sia ridotta. La qual cosa 
al presente scriver volendo, è di bisogno prima 
diffinire che termini e quali instrumenti attual- 
mente dagli agrimensori siano usati. 

Riducesi ogni terreno a staiora o vero parti 
di staioro, secondo la quantità del terreno che si 
misura. Questo nome staloro in due modi s° in- 
tende: l'uno è detto staioro a corda, o vero a 
misura; l’altro è detto staioro a seme. Staioro a 
seme è detto quello che tanto spazio di terreno 
comprende, che in esso uno staio di grano si se- 
menti. Staioro a corda o vero a misura è quello 
che in esso la terza parte d’ uno staio di grano 
si semina in circa. In circa dissi, perchè intra 
i terreni nel gittare il seme fa qualche cosa 
differenzia, secondo la qualità della terra peg- 
giore o migliore, di piano o montuosa, in modo 
che uno staio di grano in piano tre stalora se- 
menta a copia, et in poggio tre e mezzo. Lo 
staloro a corda immaginariamente è diviso in 
dodici parti, et ogni parte si chiama panoro : 
il panoro similmente si divide in dodici parti, 
et ogni parte si chiama pugnoro: il pugnoro 
ancora sì divide in dodici parti, et ogni parte 
si chiama braccio quadro. Il detto braccio non 
ha divisione, se non in quella parte che facesse 
divisione di esso braccio, come è a dire mezzo 
braccio, un terzo di braccio e due quinti di 
braccio e simili parti o parte: il che, perchè è 
cosa minima, si lascia, e solamente delle staiora 
panori e pugnori e braccia quadre intere si 
tiene conto. Il braccio quadro è tanto spazio 
di terra, quanto da uno braccio di lunghezza 
et uno di larghezza è compreso ; cioè per braccio 


293 
quadro s'intende una superficie piana che per 
ogni verso sia un braccio, come ver- a 
bigrazia la superficie, la quale pongo 
essere per ogni verso un braccio. E 
tutto quello spazio da detta super-. da 
ficie compreso dico essere braccio quadro o 
vero superficiale che è quel medesimo. E quando 
diciamo: questo campo è cinquanta o cento 
braccia, intendiamo quadre, cioè che in quel 
campo sia cinquanta o cento volte la soprad- 
detta superficie quadrata a. b. e. d. 

Furono anticamente trovate due braccia, 
cioè di due ragioni, con le quali attualmente 
tutte le cose si misurano: l'uno si chiama 
braccio da terra, e l altro braccio universale. 
Braccio universale è detto quello co ’1 quale 
panni, drappi et universalmente ogni cosa si 
misura; braccio di terra è quello co ’1 quale la 
terra solamente si misura, non alcuna altra 
cosa; e perchè egli è un poco di minor quan- 
tità che il braccio universale, però s° è per 
pruova veduto che uno staioro a corda è 1728 
braccia quadre di braccia da terra; e di quelle 
universali braccia di panno è 1600 braccia qua- 
dre, cioè 1728 braccia quadre da terra sono 
1600 braccia quadre da panno; e questo secondo 
il comune uso; ma, secondo la verità, 1728 
braccia da terra quadre sono 1540 braccia 
quadre in circa da panno. E però al vendere e 
comprare terreni è vantaggio con qual braccio 
sì misuri; imperciocchè, comprando uno staloro 
di terra misurato co ’1 braccio da panno che 
sarà 1600 braccia, sono più giusta misura o vero 
più braccia quadre che 1728 da terra. Ma 


b Cc 


294 

qualche volta il detto braccio universale s° usa 
per aver più comodità di quello che del braccio 
da terra. Ma il modo del misurare e del fare 
il conto è un medesimo e con l'uno e con 
l’altro braccio che sì sia misurato: solo questa 
differenza si piglia, che per ogni 1600 braccia 
quadre da panno si piglia un staioro a corda, 
e di quelle altre da terra per ogni 1728 braccia 
quadre s'ha a pigliare uno staioro a corda. 
Adunque il numero delle braccia quadre, quando 
sono da panno, si parte per 1600, e quando sono 
da terra si parte per 1728; e quello ne viene 
sono staiora e parti di staiora, come meglio 
al luogo conveniente sarà manifesto, ponendo 
esempii con luna e con l’altra misura. Com- 
pone il misuratore co ’1 detto braccio una mi- 
sura che contiene sei di quelle braccia, la quale 
chiama canna; e con questo instrumento piglia 
la misura della lunghezza e larghezza, la quale 
auta, si riduce a braccia quadre e staiora, come 
in quello che seguirà sarà manifesto. Quello che 
s'è detto e quello che si dirà è secondo il modo 
et uso fiorentino: questo dico, perchè le misure 
son varianti secondo l uso e costume dei paesi 
maggiori o minori. Ma il modo dell’ operare 
non varia per le variazioni delle misure, secondo 
nostra consuetudine; adunque scriveremo, pre- 
termettendo che cosa sia punto, linea, angolo, 
superficie, corpo, come da Euclide diffiniti et a 
voi noti; e con il nome d’ Iddio diremo; e per 
essere ordinati e distinti, divideremo la presente 
opera in quattro parti, chiamando ciascheduna 
parte capitolo. Nel primo si dimostrerà il modo 
di quadrare le figure di quattro lati o più; nel 
secondo si dimostrerà il modo di quadrare le 


299 
figure triangolari; nel terzo si dimostrerà il 
modo del quadrare le figure circolari; e nel 
quarto et ultimo si dimostrerà il modo del qua- 
drare le cose corporee; e fatto questo, porremo 
fine al nostro parlare. 


Debbe l’ Agrimensore nel misurare i campi 
considerare se i lati sono diritti e gli angoli 
retti; il che essendo, facciasi da uno de’ suoi 
lati e con la canna in mano attualmente misuri 
la sua lunghezza; e questa notata quante canne 
o braccia sia, misuri di poi la sua larghezza; e 
le canne o braccia della sua lunghezza multi- 
plichi, et il produtto che farà detta multiplica- 
zione sarà le canne o vero braccia quadre del 
detto campo. Ma, perchè le figure di quattro 
lati possono essere di molte forme, daremo prin- 
cipio alla figura quadrata, e dipoi per ordine 
ciascheduna delle altre esemplificheremo, come 
al luogo conveniente sarà manifesto. 

Egli è un campo che ha i lati equidistanti 
et uguali et ha gli angoli retti, cioè un campo 
quadrato che è per ciascheduno verso 80 braccia; 
vo sapere quante staiora a corda @« __80 __b 
sarà. Nota che dicendo braccio, 
assolutamente sempre dirò del 
braccio da terra; e quando vor- 
remo intendere dell’ altro brac- | 
cio che di sopra si menzionò, e 80° d 
nominatamente diremo braccio da panno. Tor- 
nando alla proposta domanda, prima lo ridur- 
remo a braccia quadre, moltiplicando 80 braccia 


296 

di lunghezza per 80 braccia di larghezza, cioè 
80 vie 50 fanno 6400; e tante braccia quadre 
dico essere il sb praddetto campo. Ma volendo 
or ridurre le 6400 braccia quadre a staiora a 
corda, partiremo 6400 per 1728, perchè tante 
braccia quadre dicemmo innanzi essere uno 
staioro a corda; e perchè ancora dicemmo 12 
braccia quadre essere un pugnoro, e 12 pugnora 
essere un panoro, e 12 panora essere uno staioro, 
però, per fuggire la fatica del partire a un tratto 
per 1728, terremo questa attitudine, che prima 
partiremo 6400 per 12, vienne 533 e rimane 4, 
che li 533 sono pugnora e ’1 4 che avanza sono 
braccia quadre. Ora partirai le 533 pugnora 
per 12, per farne panora; vienne 44 panora, et. 
avanzano 5 pugnora e 4 braccia quadre che 
erano avanzate in prima: ora delle 44 panora 
faremo stalora, partendo per 12; vienne 3 staiora 
et avanzano 8 panora e 5 pugnora e 4 braccia 
che erano avanzate in prima. Sarà adunque il 
detto campo quadro 3 staiora 8 panora 5 pu- 
gnora e 4 braccia quadre. 

Egli è un campo quadrilatero, cioè che è 
più imnioo che largo, et ha gli angoli retti, che 
S si di D È lungo 2 25 canne di braccia 

‘| 6 per canna; et è largo 20 
20 canne; vo’ sapere quante 
| staloraacorda sarà. Multi- 
e 25 dad plicherai in questa 25 canne 
di lunghezza per 20 canne di larghezza, fanno 
500 canne quadre, le quali 500 deviamo partire 
per 48, perchè 48 canne quadre sono quanto 
1728 braccia quadre; conciossiachè per una 
canna quadra s'intende una superficie quadrata 


297 
che sia lunga 6 braccia e larga 6 braccia, come 
la superficie XK; onde 48 canne —_6 
quadre a 536 braccia quadre per 
canna vengono a essere 1728 braccia 
quadre che sono uno staioro. Partito n 
adunque 500 per 48, viene 10 staiora 
e 5; cioè 10 staiora e 5 panora; e tanto sarà 
il sopraddetto campo. 

Seguiteremo il modo di misurare ogni campo 
di quattro lati non avendo tutti gli angoli retti, 
o vero non avendo alcuno degli angoli che sieno 
retti; e questo dimostreremo secondo il vulgare 
modo e consuetudine del misurare; impercioc- 
chè secondo la geometrica verità sarebbe a 
pigliare altra forma et altre considerazioni. Ma 
perchè quanto alla valuta, che il volgar modo 
è differente dal vero modo, è piccola cosa, però 
non si stima e per il vero si piglia; e poi 
quello seguitando  di- 60 
Temo: ù; MAL 

Egli è un campo 
che ha tre lati uguali, 
cioè il campo a. bd. c. d., 
del quale il lato a. e. è 
90 braccia, et il lato d. d. 
è 90 braccia, et il lato 
c. d. è 90 braccia, et 1l d 
lato a. d. è 60 braccia. “ 90 
Vo’ sapere quante staiora a corda sarà. E prima, 
per ragguagliare la sua larghezza, raccozzeremo 
insieme il lato a. d., cioè 60 braccia, co 1 lato 
c. d. di 90 braccia, che fanno 150 braccia: del 
quale presa la metà che è 75 braccia, diremo: 
io ho a quadrare un campo che per un verso 


90 20 


298 

è 90 braccia e per l'altro verso ragguagliato 
è 75; e vo’ sapere quanto egli sarà quadro. 
Multiplicherai 90 vie 75, fanno 6750; e tante 
braccia quadre è il detto campo; e, per farne 
staiora, partiremo per 1728, cioè per il suo ri- 
piego, tre volte in 12; vienne 3 staiora e 10 pa- 
nora, 10 pugnora e 6 braccia; e tanto sarà il 

sopraddetto campo. 

Cr } Egli è un campo 
che ha tre lati uguali, 
come  verbigrazia il 
campo qui descritto 


50 si a. b. c' d., del quale 
l'angolo a. c. d. è retto 
e il lato .a._db. SAM 
c 50 4 braccia e ciascheduno 


degli altri è 80 braccia. 

Vo’ sapere quante staiora a corda sarà. Tenendo 

l'ordine dell’ antecedente, raccozzerai la lun- 

ghezza dello a. d. che è 50 braccia con la lun- 

ghezza che gli è opposta, cioè con 50 braccia; 

fanno 130 braccia: del quale piglia la metà che 

è 65 braccia, e multiplica 65 vie 80; fanno 5200: 

e tante braccia quadre è il sopraddetto campo. 

Delle quali farai staiora, partendo per 1728, cioè 

3 volte in 12; vienne tre stalora, un pugnoro 
e 4 braccia quadre. 

: 55 ò Egli è un campo 

come questo a. b. c. d., 

del quale il lato a. d. è 

60 60 55 braccia, et il lato 

a. c. è 60 braccia, et il 

lato c. d. 85 et il lato 

85 b.d.è 60 braccia. Vo’ sa- 


299 
pere quante staiora a corda sarà. Raccozzeremo 
insieme la lunghezza dell’ a. 2. con la lunghezza 
del c. d., cioè 55 con 85 che fanno 140; e di 
questo piglia il mezzo che è 70 braccia; e mul- 
tiplicherai 70 vie 60; fanno 4200; e tante braccia 
quadre è il detto campo. E per farne staiora 
partirai 4200 per 1728, cioè 3 volte per 12; 
vienne due staiora, 5 panora, 2 pugnora; e tanto 
sarà. 

Egli è un campo, / 
4 a 00 
come il campo a. d. 
c. d.; che il lato a. bd. ; 
è 100 braccia, et il 
lato a. c. 100 braccia, 
et il lato c. d. è 80° 00 20 
braccia, et il lato 
d. b. è 90. Vo’ sapere 


quante stalora a cor- | 
da sarà. Prima, per c pra 
ragguagliare la sua 
larghezza, raccozzerai insieme il lato a. d. co 1 
lato d. c., cioè 100 con 80; fanno 180; del quale 
piglia il mezzo che è 90; e questo serba per la 
sua larghezza per tutto ragguagliata. Di poi 
per ragguagliare la sua lunghezza raggiugni 
insieme il lato a. c. co ’1 lato d. d., cioè 100 e 
90; fanno 190; del quale piglia il mezzo che è 
95: et ora multiplica 95 vie 90; fanno 8550; e 
tante braccia quadre è il detto campo. Ora per 
farne staiora partirai per 1728, cioè per il suo 
ripiego, tre volte in 12; vienne 4 staiora, 11 pa- 
nora, 4 pugnora e sei braccia quadre. E tanto 
sarà il sopraddetto campo. 

Egli è un campo diversilatero, il quale ho 


300 
misurato col braccio da panno, come verbi 
grazia il campo a. d. e. d.; del quale il lato a. d. 
è S4 braccia, il lato 

g a. c. 16, et il lato 
c. d. 96, et il d. d. 
60 braccia. Vo’ sa- 
60 pere quanto sarà 

quadro. E prima 
| raggiugnerai la lun- 
d ghezza della. d. con 

la lunghezza del 
c. d., cioè 84 e 96; fanno 180; del quale piglia 
il mezzo che è 90; e questo serba. Di poi rag- 
giugni insieme la lunghezza dell’ a. c. con la 
lunghezza del 5. d., cioè 76 con 60; fanno 186, 
del quale il mezzo è 65; e multiplica 90 che 
serbammo di sopra per 68; fanno 6120; e tante 
braccia quadre è il sopraddetto campo. Ora 
volendone far stalora, perchè dicemmo d’ aver 
misurato co ‘1 braccio da panno, partiremo 
6120 per 1600, perchè aviamo detto innanzi lo 
staloro a corda essere 1600 braccia quadre da 
panno; onde, partito 6120 per 16, vienne 3 
staiora e 4 d’ uno staloro: e per fami panora 
di $ di staioro, multiplicherai 12 vie 33; fanno 
596; e questo parti per 40, vienne 9 e a ora 
di 4 di panoro per farne pugnora multipli» 
cherai 9 vie 12; fa 108: e questo parti per 10; 
vienne 10 pugnora e }; e per ridurre £ di pu- 
gnoro a braccia quadre, multiplicherai 4 sie 12, 
che fa 48; e parti per 5; vienne 9 e È. Sarà 
adunque il sopraddetto campo 3 staiora, 9 pa- 
nora, 10 pugnora e 9 braccia e È. 

Egli è un campo diversilatero, come il 


96 


301 
campo a. d. c. d., del quale il lato a. d. è 20 
canne di quattro braccia luna da panno, et il 
lato c. d. è 22 canne, et 
il lato:d. d. è 14 canne, “ 20 
[et il lato a. c. è 18 canne]. b 
Vo’ sapere quante sta- 1g 
iora a corda sarà. È 
prima raggiugnerai 20 c d 
con 22, cioè il lato a. bd. 
con il lato c. d.; fanno 42: del quale piglia il mezzo 
che è 21, e questo serba: dipoi raggiugni 18 e 14, 
cioè il lato a. c. col lato d. d.; fanno 32: del quale 
piglia il mezzo che è 16; e multiplica 16 vie 21 
che serbasti; fanno 336: e tante canne quadre è 
Il detto campo. Ora perchè dicemmo essere misu- 
rato con canne da panno e di 4 braccia l'una, 
debbiamo sapere che 100 canne quadre sono 
1600 braccia quadre, cioè uno staloro; e perciò 
partiremo 336 in 100; vienne 3 ; e tante 
stalora a corda sarà il detto campo. Ma ridotto 
e; di staioro a panora e pugnora e braccia 
quadre, troveremo sarà 3 staiora, 4 panora, 5 
pugnora, 10 braccia e +. 

Egli è un campo, quale ho misurato con 
canne da terra di sei braccia l una, come ver- 
bigrazia il campo 
a. b. e. d., del quale a 60 
il lato a. 6. è 60 
canne, et il lato 


9 5 
a. c. è 55 canne, . 
et il lato c.d. è VA 
S0 canne, et il lato e 4 CT, d 

b. d. è 45 canne. 

Vo sapere quante staiora a corda sarà. E prima 


10 


302 

raccozzerai insieme il lato a. d. con il lato c. d., 
cioè 60 con 80; fanno 140; del quale il mezzo 
è 70; e questo serba. Dipoi raggiugnerai in- 
sieme 55 con 45, cioè a. c. con d. d.; fanno 100; 
del quale piglia il mezzo che è 50, e multi- 
plica 50 vie 70; fanno 3500. E tante canne 
quadre è il sopraddetto campo. E perchè diciamo 
essere misurato con canne da terra di 6 braccia 


luna, partiremo 3500 per 48, perchè 48 di 


queste canne quadre sono braccia 1728, cioè 
uno staioro. Onde partito 8500 per 48, vienne 
29 u pra Sec . 

(2 et 4g; che ridotti a panora ;5; di staioro, 
sono 1]l panora. Adunque il sopraddetto campo 
sarà 72 stalora et 11 panora. 


Delle figure di più di 4 lati. 


Tutti i campi che sono di figura poligona, 
cioè di molti lati, bisogna risolverli in triangoli, 
di poi quadrare ciascheduno triangolo secondo 
che nel seguente capitolo si dimostrerà. E prima 
diremo del pentagono. 

Q Sia il pentagono 

a. b. c. d. e., 11 quale vo- 

glio risolvere in trian- 

b goli. Dico questo poter 
farsi in due modi: e ‘1 
primo modo è che pigli 
H È un punto dentro nel 
pentagono ove tl oc- 

corre, di poi dal detto punto a ciascheduno 
de suoi angoli perduci una linea retta, et averai 


i 


303 
diviso il detto pentagono in cinque triangoli, 
come vedi essere fatto nel pentagono disegnato 
qui da lato, cioè di sopra questi versi. Ma vo- 
lendo per altro modo dividere il detto penta- 
gono in triangoli et in meno triangoli che si 
può, protrarrai a due dei suoi angoli una corda 
come verbigrazia nel pen- 
tagono a. bd. c. d. e. ho D 
protratto all’ angolo db. la x 
corda a. c., di poi si pro- x 
tragga ancora la linea c. d., 
et aremo in tre triangoli , a 
diviso il sopraddetto pen- 2 
tagono. Ora debbiamo qua- 
drare ciascheduno dei so- 
praddetti cinque triangoli 
primi, e tutto ridurre in 
una somma; e tanto verrà a essere quadro il 
pentagono primo, che dividemmo in cinque 
triangoli. 0 vero quadrerai ciascheduno dei tre 
triangoli in che dividemmo il secondo, e rag- 
giugni tutte tre le somme loro insieme, e tanto 
sarà quadro il secondo pentagono. Questo me- 
desimo che abbiamo detto del pentagono deb- 
biamo intendere dell’ esagono, ottagono, nona- 
gono e decagono e simile d’ ogni poligono, 
e’ quali tutti in triangoli sono divisibili, come 
s'è detto, e come meglio dimostra Campano nel 
comento del primo libro di Euclide. Basti adun- 
que quello che per insino al presente s’ è detto 
quanto a questo primo capitolo; e seguendo 
diremo in che modo e’ campi di tre lati sì ridu- 
chino a staiora e braccia quadre. 


d e 


504 


Esagono 


Esagono 


Eptagono Eptagono 


305 


Octagono Octagono 


Nonagono Nonagono 


DV 


Comincia il secondo Capitolo co ’l quale si dimostra 
il modo di quadrare i campi di tre lati. 


Accade alcuna volta che i campi che s' hanno 
a quadrare sono di tre lati, cioè di forma trian- 
golare; o veramente bisogna, quando sono poli- 
goni, risolverli in triangoli, come nel fine del 
primo capitolo si disse. E perciò, come ciasche- 


20 


306 
duna spezie di triangoli si riduca a braccia 
quadre, è di bisogno al presente di mostrare. 
Pigliano i triangoli il nome dagli angoli sopra 
dai lati, e sono di tre ragioni; la prima è trian- 
golo equilatero o vero oxigono, secondo si 
chiama equicrurio o vero ortogonio, terzo si 
chiama diversilatero o vero ambigonio, de’ quali 
particolarmente come ciascheduno a braccia 
quadre si riduca mostreremo. E prima del trian- 
golo equilatero o vero oxigono si dirà. 

Egli è un campo che 
ha tre lati uguali, come il 
campo a. bd. c. [Il lato a. d. è] 
60 60 60 braccia, et il lato d. e. è 
60 braccia, et il lato a. c. è 
60 braccia. Vo’ sapere quante 
stalora a corda sarà. Multi- 
plicherai uno dei suoi lati 
per se medesimo cioè 60 vie 60; fanno 3600; 
del quale piglia il -; et il ;7 che è 1200 e 360, 
che raggiunti insieme fanno 1560; o vero di 
3600 sopraddetto ne piglia e’ 3 che sono simil- 
mente 1560; e tante braccia quadre è il detto 
triangolo. Delle quali volendo fare parti di 
staloro, perche sono meno che uno staloro intero, 
partiremo due volte in 12, cioè faremo prima 
pugnora e poi panora. Vienne 10 panora e 10 
pugnora; e tanto sarà il sopraddetto campo. 
Per altro modo possiamo alla medesima notizia 
pervenire, ma bisogna oltre alla notizia della 
lunghezza dei lati aver nota un’ altra misura 
nel detto triangolo, la quale si chiama perpen- 
dicolare o vero catetto, come è di nuovo la 
linea a. d. nel triangolo a. d. c.; la qual linea 


(0A 


60 


dee perpenaicolarmente es- a 
sere protratta cioè ad angoli 

retti sopra della linea bd. c.; la 

quale perpendicolare attual- n 60 
mente il misuratore può sa- 

pere muovendosi dal punto &/_ _ d 

a. et andando alla misura 60 

per la più corta che può inverso la linea bd. c., 
cioè dal punto a. al punto d., la quale misu- 
rando troverà; sarà braccia 52 un poco scarse. 
Della quale avuta notizia, la multiplichi contro 
alla metà della linea, cioè 12 vie 30; fanno 1360; 
o veramente multiplichi la linea d. c., cioè 60, 
per la metà della linea a. d. perpendicolare tro- 
vata, cioè per 26; fanno similmente 1560 braccia 
quadre, che sono panora 10 e pugnora 10, come 
per lo antecedente modo si dimostrò. 

Egli è un .campo di tre lati, che ha un 
angolo retto come il campo a. d. e. Del quale 
l’angolo 5. pogniamo che 
sia retto, il lato a. d. è 80 
Braccia,set.il, lato db...c;. è 
bi’braccia, et. il. lato, a.<c. 
è 100 braccia. Vo’ sapere 80 100 
quante stalora a corda sarà. 

Deviamo considerare che 
ogni triangolo ortogonio è 
la metà di un quadrato o È Do c 
vero quadrilatero, e però 
debbe essere quadro; la metà di quello sarebbe 
il quadrato o vero il quadrilatero. E però di 
questo piglieremo il mezzo, che sarà 2400; e 
2400 braccia quadre diremo che sia quadro il 
detto campo; le quali, per farne staiora, partirai 


c 


A 


308 


tre volte in 12; vienne uno staioro, 4 panora 
et 8 pugnora: e tanto sarà il sopraddetto campo. 
In questa proposta ragione non è di bisogno 
cercare quanto sia la perpendicolare, imperocchè, 
partendosi dal punto a. per venire inverso la 
linea d. c., non si può venire per più corta via 
che su per la linea a. d.; e perciò la linea a. b. 
viene a essere perpendicolare al detto trian- 
golo; e perciò, se multiplicherai la linea a. b. 
che è 80 braccia per la metà della linea d. e. 
che è 830 braccia, faranno similmente 2400 brac- 
cia quadre, come di sopra si disse; o vero mul- 
tiplicherai la linea d. c., cioè 60, per la metà 
della linea a. d., cioè per 40, fanno 2400 che 
ridotte a staiora nel sopraddetto modo, sono 
uno staioro, 4 panora et 8 pugnora. 
Egli è un campo che ha un angolo retto, 
del quale ciaschedun lato che contiene I’ angolo 
a retto è 51 braccia da panno, 
e il terzo lato che viene a 
essere opposto all’ angolo 
54 72 retto viene a essere più di 
72 braccia; e vogliamo sa- 
pere quante staiora sarà. 
6 Multiplicherai uno dei detti 
51 © lati che contiene l’ angolo 
retto per se medesimo, cioè 51 vie 51; fanno 
2601; e di questo piglia il mezzo che è 1300 
et '/,, e tante braccia quadre è il sopraddetto 
campo. Delle quali volendo far parti di staioro, 
e per evitare la fatica del rotti, multipliche- 
remo prima per 12, perchè lo staioro è 12 pa- 
nora; il sopraddetto 1800 et '/ fanno 15606; e 
questo un’ altra volta multiplica per 12, perché 


309 
il panoro è 12 pugnora; fanno 187272; e questo 
un’altra volta multiplica per 12, perchè il pu- 
gnoro è 12 braccia quadre; fanno 2247264; e 
questo debbiamo partire prima per 1600, cioè 
‘ due volte in 40, usando la discrezione ne’ rotti, 
cioè quando avanza più che un mezzo pigliando 
lo intero, e quando avanza meno che mezzo, 
lasciandolo stare senza contar nulla; verranne 
in questa 1405 braccia quadre da terra, le quali 
partite tre volte in 12 come nell’ altre s' è fatto, 
verranne 9 panora, 9 pugnora et un braccio; e 
tanto sarà il sopraddetto campo. E similmente 
multiplicando la linea 4. d., cioè 51, per la metà 
della linea bd. c., cioè per 25 3, faranno 1300 
et > per le braccia quadre del sopraddetto 
campo; e partendo 1300 e -; per 1600 braccia 
quadre, che è uno staioro, verranne 4 di 
staioro, del quale fatto panora e pugnora e 
braccia, saranno, come di sopra, 9 panora, 9 pu- 
gnora et un braccio quadro. 

Egli è un triangolo equicrurio, come il 
triangolo a. d. c., del quale il lato a. 0. è 100 
braccia, et. il 
lato bd. c. è 120 
braccia, et il 
lato a. c. è 100 


braccia. Vo’ sa- 100 Aa 


pere quante sta- 80 

lora a corda NI 
sarà. E prima è 

di bisogno tro- 5 120 c 
vare la perpen- 

dicolare del detto triangolo, la quale attual- 
mente non avendo misurato, in questo modo sì 


a 


310 

ritruova, prima considerando che la detta per- 
pendicolare debbe cadere in sul mezzo della 
basa d. c., conciossiachè a. d. et a. c. sieno posti 
essere uguali; dipoi considereremo che ella cade 
in su detta basa ad angoli retti, onde se della 
multiplicazione dell’ a. d., cioè di 100 vie 100 
che fa 10000, trarremo la multiplicazione della 
metà del &. c., cioè 60 vie 60 che fanno 3600, 
ci rimarrà 6400 per la multiplicazione della 
detta perpendicolare in se, cioè della linea a. f. 
Però dirai qual è quel numero che in se multi- 
plicato facci 6400. Troverai sarà 80. Adunque 
la detta perpendicolare sarà 80 braccia. Ora 
seguitando l’ ordine dell’ antecedente, multipli- 
cherai 80, cioè la perpendicolare per la metà 
della basa, cioè per la metà della linea d. €., 
che è 60 braccia; onde, multiplicato 80 vie 60, 
fanno 4800. E tante braccia quadre sarà il detto 
triangolo. E per ridurle a staiora partirai 4800 
per 1728, cioè nel suo ripiego, 3 volte in 12; 
verranne staiora 2, panora 9 e 4 pugnora; e 
tanto sarà il sopraddetto campo. 

Egli è un campo diversilatero, come il 
campo 4a. bd. c., del quale il lato «a. d. è 130 
braccia, et il lato bd. c. 
è 140 braccia, et il lato 
a. c. è 150 braccia, e la 
sua perpendicolare è 

130 450 120 braccia, cioè la limea 
a. e. Vo’ sapere quante 
stalora a corda sarà. 

b e  Multiplicherai come per 
ea gli antecedenti 120, che 
è la sua perpendicolare, per la metà della sua 


A 


511 
basa, cioè per 70; fanno 8400; e tante braccia 
quadre è il sopraddetto campo; che volendone 
far staiora, partirai 8400 per 1728, cioè 3 volte 
in 12; verranne 4 staiora, 10 panora e quattro 
pugnora. 

Possiamo alla medesima notizia pervenire 
dando solamente noti e’ lati del detto campo, 
come dicendo : 

Egli è un campo, [di cui] il primo lato è 
130 braccia, il secondo è 140, il terzo è 150 
braccia; e vo’ sapere 
quante staiora a corda 
sarà; e pongo il detto 
campo essere come il 
campo ga. d. c., nel quale 430 150 
ho di bisogno protrarre 
la sua perpendicolare, 
la quale pongo sia la 6 f È 
linea «. e., cadente in 
su la linea d. c. in punto f.; e per aver notizia 
della sua lunghezza terremo questo modo: mul- 
tiplicheremo il lato a. d. in se medesimo, cioè 
150 vie 180; fanno 16900; e di poi multipliche- 
remo il lato d. c. in se medesimo, cioè 140 vie 
140; fanno 19600; ove raggiunti insieme 16900 
et 19600 fanno 36500. Di poi multiplicheremo 
il lato a. c. in se medesimo, cioè 150 vie 150; 
fanno 22500; e questo trai di 36500, restano 
14000; e questo dobbiamo dividere per il doppio 
della basa, cioè del doppio della linea 5. c., che 
sarà 280; vienne 50. Ora debbiamo multiplicare 
il detto 50 in se medesimo; fanno 2500; e questo 
debbiamo traere della multiplicazione del primo 
lato, che multiplicammo in sè medesimo (cioè 


(e? 


312 

di 180 vie 130, fanno 16900) la radice, cioè 
trovato un numero che in se medesimo multi- 
plicato faccia 14900; sarà 120; e tanto sarà la 
perpendicolare. Ora, per ridurlo a staiora, prima 
multiplicheremo la metà di detta perpendico- 
lare, cioè 60, per la basa, cioè per 140, che fanno 
similmente 8400 braccia quadre; le quali divise 
per 1728, cioè tre volte in 12, verranne, come 
di sopra, 4 staiora, 10 panora, 4 pugnora; e tanto 
sarà il sopraddetto campo. 

Abbiamo per insin qui data particolare re- 
gola a quadrare ogni sorte di campo triango- 
lare. Ora dimostreremo in che modo ogni figura 
triangolare di qualunque spezie sia, con una 
regola sola generale a braccia quadre sì riduca; 
e prima del triangolo equilatero porremo una 
regola universale, come sarebbe a dire : 

Egli è un campo in forma di triangolo equi- 
latero, che è per ciascheduno verso 80 braccia 
di panno: vo’ sapere 
quante staiora a corda 
sarà. Doviamo accozzare 
80 tutte tre le faccie in- 

80 sieme, cioè 80 con 80 

con 80; fanno 240; e di 
questo piglia il mezzo 
FO e che è 120. Ora s'ha a 
trovare la differenza 

che è da ciascheduna delle basi per insino al 
detto 120 che troveremo; sarà per ogni lato 
40 braccia. Ora doviamo multiplicare la diffe- 
renza del primo lato per quella del secondo, 
cioè 40 vie 40; fanno 1600; et ora multiplica 
la differenza del terzo lato, cioè 40 vie 1600; 


a 


318 
fanno 6400; e questo multiplica per la soprad- 
detta metà di tutti tre i lati, cioè per 120; 
fanno 7650000; del quale doviamo pigliare la 
radice, che sarà radice di 7680000, che puntual- 
mente per numero non sì truova, ma appressa; 
sarà 2772; e tante braccia quadre sarà il soprad- 
detto campo. Delle quali volendo fare istaiora, 
perchè pigliammo le misure con braccia da 
panno, partiremo in 1600; vienne uno staloro 
e 40: E per fare di #7 di staloro, panora, pu- 
gnora e braccia, multiplicherai 293 vie 12 pa- 
nora, che è lo staioro, e parti per 400; vienne 8, 
e rimane 316; il quale multiplicato ancora per 
12, per le pugnora, fanno 83792; e questo dividi 
per 400, vienne 9, e rimane 192; il quale mul- 
tiplicato per 12, per le braccia quadre, fanno 
2304; il quale diviso per 400, diremo ne venga 6. 
Et aremo fatto che il sopraddetto campo sarà 
uno staioro, 8 panora, 9 pugnora e sei braccia. 

Egli è un campo che ha due lati uguali, 
come il campo a. d. c., del quale il lato a. d. è 
la0bbraccia; il lato 
b. c. è 100 braccia, d: 
et il lato a. c. è 130 
braccia. Vo’ sapere, 
essendo misurato con 
braccia da panno, 
quante stalora a cor- 180 130 
da sarà. Raccozzati 
tutti tre i lati insie- 
me, cioè 180 [e 120] 

e 100, fanno 360; e 
di questo piglia il a 
mezzo che è 180. Ora 100 


31 

bisogna trovare la differenza che è dei due lati 
che ponemmo essere uguali, cioè da 1830 per 
insino a 180; sarà 80 braccia. Or deviamo mul- 
tiplicar 50, che è la differenza del primo, per 50, 
che è la differenza del secondo; fanno 2500; e 
questo multiplicato per 80, che è la differenza 
del terzo lato, fanno 20000; e questo ancora 
multiplicato per 180, che fu la metà del con- 
giunto dei lati, fanno 360000; e di questo de- 
viamo pigliare la sua radice, cioè trovare un 
numero, che multiplicato per se medesimo faccia 
360000, che sarà 6000; e 6000 braccia quadre 
sarà il sopraddetto campo. Ora per ridurlo a 
staiora deviamo partire 6000 per 1600, che par- 
tendo per il suo ripiego, cioè 2 volte in 40, 
verranne staiora 3 et ->, cioè 3 staiora e 9 pa- 
nora: e tanto sarà il sopraddetto campo. Pote- 
vamo a questa medesima notizia pervenire per 
a la cognoscenza della 
perpendicolare, la 
quale per i modi 
anzidetti troverai ; 
sarà 120 braccia; il 
quale 120, multipli 
130 120 cai cato nella metà della 
i basa, cioè per 50, 
fanno 6000; e tante 
braccia quadre è il 
sopraddetto campo. 
b e È volendone far sta- 
ni iora come di sopra, 

saranno 3 staiora e 9 panora. 
Egli è un campo diversilatero, come il 
campo a. d. e., del quale il lato a. d. è 13 canne, 


# 


Ar" — Le 


et il lato d. c. è 14 canne, a 
et il lato a. c. è 15 canne; 
e sono canne di 6 braccia 
luna da terra. Vo’ sa- 
pere quante stalora a 
corda sarà. Raccozze- 
remo prima tutti tre i 
lati insieme, cioè 13, 14 8 e 
e 15; fanno 42; del quale 14 
piglia il mezzo che è 21. Ora diremo quanto è 
da 13, che è il primo lato, per insino a 21, che 
vi è 8; e questo serba; dipoi similmente dirai 
quanto è da 14 per sino a 21, che v'è 7; e 
questo ancora serba; dipoi similmente dirai 
quanto è da 15 sino a 21, che v'è 6. Ora mul- 
tiplica 8 che prima serbasti per 7 di sopra ser- 
bato; fanno 56; e questo multiplica per 6, che 
trovammo essere la differenza del terzo lato; 
fanno 336; e questo multiplica per 21, che tro- 
vammo essere la metà del congiunto dei lati; 
fanno 7056; del quale presa la radice, sarà 84; 
e tante canne diremo che sia quadro il soprad- 
detto campo. Ora, perché più volte s' è detto 48 
di queste canne quadre essere uno staioro, par- 
tiremo 84 per 48; vienne uno e +; e tanto 
diremo sarà il sopraddetto campo, cioè uno 
staioro e 3, cioè uno staioro e nove panora. 
Abbiamo per sino al presente del modo del 
quadrare e’ campi di tre lati abbastanza detto; 
perciò porremo fine a questo secondo capitolo, 
e seguendo diremo il modo che vulgarmente si 
tiene a quadrare il cerchio. 


516 


[CaprroLo TERZO] 


Sonosi affaticati gli antichi geometri per » 


ritrovare la vera quadratura del tondo, perchè 
è provato da alcuni filosofi quella potersi tro- 
vare; nondimeno per insino al presente tempo 
non è noto essersi trovata. Ma bene è vero che 
s'è usata et usasi una regola, la quale è appro- 
vata da Archimede nel libro che egli fa della 
quadratura del cerchio, la quale mostra essere 
molto propinqua alla verità, e per cose quasi 
insensibili da quella è differente; e perciò da’ vul- 
gari per quadratura certa comunemente è presa. 
E questo si è che ogni tondo è gli -{} del 
quadro, i quali sono per il lato quanto il dia- 
metro del tondo; la qual cosa cavò Archimede 
dalla proporzione propinqua che lui trovò avere 
il diametro alla circonferenza, cioè che ogni 
circonferenza di tondo sia al suo diametro tre 
cotanti et un settimo: onde noi, questo mede- 
simo supposto, vedremo alcune considerazioni 
che nel misurare il tondo occorrono, in questo 
modo dicendo : 

. Egli è un campo 
tondo, che ’1 suo diame- 
tro è 200 braccia. Vo’ sa- 
pere quanto sarà la sua 
circonferenza, cioè quanto 
girerà d’ intorno. Perchè 
abbiamo detto la circon- 
ferenza d’ ogni tondo es- 
sere 3 tanti et 2. del suo 

diametro, però multiplica 200 per 3 -1-; fanno 628 


P —__—_——————————— 


| 
: 
i 


317 
e -#; e tante braccia girerà d’intorno il soprad- 
detto campo, cioè 628 e 4. 
Egli è un tondo, che 
gira 400 braccia. Vo sapere 
quanto sarà il suo diametro. 
Deviamo in questa partire 
400 per 3 et -. Multipli- 
cherai prima ogni parte 
per 7, per ridurre ia nostra 
ragione a numeri interi; 
et aremo a partire 2800 per 22, che è quello 
medesimo che partire 400 per 3 et -;.; verranne 
adunque 127 -#; e tante braccia sarà il dia- 
metro del sopraddetto tondo. 
Egli è un campo tondo, che il suo diametro 
è 140 braccia. Vo’ sapere quante staiora a corda 
sarà. Prima troveremo quante braccia sta qua- 
dro un quadrato che avesse 
per lato quanto è il dia- 
metro del tondo, cioè 140 
braccia; e però multiplica 
140 vie 140; fanno 19600; 
e tante braccia quadre sa- 
rebbe il sopraddetto qua- 
drato. Ma, perché di sopra 


È : «La Saitti : 
dicemmo il tondo essere gli 4- di tal qua- 

a È 2 A a - % rali 
drato, però piglierai gli - di 19600, multipli- 


cando 11 vie 19600, e partendo per 14; [fanno] 
15400. E tante braccia quadre è il detto tondo. 
Delle quali volendo fare staiora, partirai 15400 
per 1728, cioè 3 volte in 12; verranne otto 
stalora, 10 panora, 11 pugnora e 4 braccia; e 
tanto sarà di giusta misura il sopraddetto 
campo. 


318 
110 Egli è un tondo, che 
gira d’intorno 110 canne 
da panno di 4 braccia 
luna. Vo’ sapere quante 
stalora a corda sarà. Pos- 
siamo in due modi tro- 
vare il proposito nostro. 
Il primo si è di trovare 
quanto sia il diametro 
di detto tondo, partendo, 
come di sopra s° è detto, 110 per 3 et -1-; ver- 
ranne 35; e questo multiplica per se medesimo, 
fanno 1225; e di questo piglia gli -jj, cioè 
multiplica 11 vie 1225; fanno 13475; e questo 
parti per 14, vienne 962 et +. E tante canne 
quadre sarà il detto campo. Ora per farne 
stalora partiremo in 100, perchè ogni 100 di 
queste canne quadre sono uno staioro; onde 
partito 962 et - in 100, verranne 9 e -}, cioè 
9 stalora, 7 panora, 6 pugnora: e tanto sarà il 
sopraddetto campo. 

Per altro modo alla medesima notizia pos- 
siamo pervenire, avendo solamente nota la cir- 
conferenza del campo, come nella proposta nella 
quale aviamo detto : 

140 Egli è un campo, 
che gira d’ intorno 110 
canne; e vogliamo, sa- 
pere quante staiora a 
corda sarà. Multipliche- 
remo 110 per sè mede- 
simo, cioè 110 vie 110, 
fanno 12100; e di questo 
piglieremo sempre e’ 4, 


319 

multiplicando 7 vie 12100, che fanno 84700; e 
questo per 88, cioè nel suo ripiego, che è 8 et 11: 
onde partito 84200 per 11 et per $, verranne 
962 >. E tante canne quadre sarà il soprad- 
detto campo, che ridotto a staiora, come di 
sopra si disse, partendo in 100, sarà 9 staiora, 
7 panora e 6 pugnora, come trovammo di sopra. 

Egli è un campo tondo, che "1 suo diametro 
è 28 canne e d’intorno gira 88 canne; e pongo 
per caso che abbiamo misu- 
rato con canne da terra di Le 
6 braccia l una. Vo’ sapere 
quante staiora a corda sarà. 
Multiplicheremo in questa il 
diametro per la circonferenza, 
cioè 28 vie 88; fanno 2464; 
il quale dobbiamo sempre 
partire per 4, cioè pigliando la quarta parte 
che sarà in questa 616; e tante canne quadre 
viene a essere il sopraddetto campo. Ora per 
farne staiora partiremo 616 per 48, perchè 48 
di queste canne fanno uno staioro. Vienne 12 
staiora -, cioè 12 staiora e 10 panora. E tanto 
sarà il sopraddetto campo. 

Egli è un campo 154 
tondo, che il suo dia- 
metro è 49 canne e 
d’ intorno gira 154 
canne. Pongo per caso 
che sì sia misurato 
con canne da terra 
di 6 braccia luna, e 
voglio sapere quante 
staiora a corda sarà. 
Piglierai la metà del 


| l 


320 
diametro, cioè la metà di 49, che sono 24 et 3; 
e questo serba. Di poi pigliceni Hdi di 154, 
che è 77, e questo multiplica per 24 et -,- che 
serbasti; fanno 1886 -;; e tante canne quadre 
sarà il sopraddetto campo. E per ridurlo a 
stalora, come nell antecedente, partirai per 48; 
verranne 39 -#, che ridotti a panora e pugnora 
e braccia, sono 89 staiora, 3 panora, 7 pugnora, 
6 braccia; e tanto sarà il sopraddetto campo. 

Egli è un campo, il quale è la metà d’ un 
tondo, che il suo diametro è 280 braccia, e la 
sua circonferenza è 290 
braccia; cioè la corda di 
mezzo tondo è 280 braccia, 
e il suo arco è 290 brac- 
cia. Vo sapere quanto sarà 
quadro. Perchè aviamo notizia questo essere la 
metà d'un tondo, però prima quadreremo il 
tondo di che egli è metà; e di quello sarà 
quadro, piglieremo il mezzo; e perchè aviamo 
notizia dell’ arco di mezzo tondo, piglieremo la 
metà del diametro, cioè il mezzo di 280, che è 
140; e multiplicheremo 140 vie 290; fanno 40600; 
e tanto verrebbe a essere quadro il campo, 
essendo tondo perfetto. Ma perché è mezzo 
tondo, piglierai come di sopra sì disse il mezzo 
di 40600, che è 20800; e tanto viene a essere 
quadro il sopraddetto campo mezzo tondo. È 
volendo fare staiora, partirai per 1728, cioè nel 
suo ripiego, 3 volte in 12; verranne ll staiora, 
8 panora, 11 pugnora, 18 braccia; e tanto sarà 
il sopraddetto campo. 

Similmente deviamo intendere di terzo 0 
quarto tondo o altra parte simile della quale 


IN 
d 


| 
| 


DI 
IX 
ee 


s' avesse notizia, come verbi- 
grazia avendo notizia che 
fusse il terzo d'un tondo; 
prima quadrerai tutto il 
tondo, e di poi ne piglia il 
terzo; essendo la quarta 
parte, quadrerai tutto il 
tondo e di quello che è qua- 
dro ne piglia il quarto. Ma come a braccia 
quadre si riduca un’ altra porzione di cerchio, 
nella quale non s' abbi notizia che parte sì sia 
del tutto, secondo ’1 vulgare modo appresso si 
dimostrerà in questo modo, dicendo : 

Egli è un cam- 
po in similitudine b 
d'arco levato da 180 
un tondo, come ver- 
bigrazia la porzione 
del tondo a. b. c., 
del quale la corda 140 c 
a. c. è 140 braccia 
e l’arco a. d. ce. è 180 braccia. E vogliamo sa- 
pere quanto e’ sarà quadro. Piglieremo la metà 
della corda che sarà 70 braccia e la metà del- 
l’arco che sarà 90; e multiplicherai 70 vie 90; 
fanno 6300; e tante braccia quadre sarà il so- 
praddetto campo. E volendone far staiora, par- 
tirai 3 volte in 12; verranne 3 stalora, 7 panora, 
9 pugnora; e tanto sarà il sopraddetto campo. 
Ma volendo la misura più propinqua alla verità 
della sopraddetta porzione di cerchio, bisogna 
avere notizia d’ un’ altra misura, cioè quanto 
sia dalla corda per fino al sommo dell’ arco, la 
qual misura si chiama saetta dell’ arco; come 


21 


Mei verbigrazia pongo la 
0 porzione a. b. e. le- 


rata da un tondo, 

nella qual porzione 

la corda a. c. sia 120 

braccia e l'arco a. bd. c. 

hi 120 “sia 150 braccia e la 
saetta d. d. sia 40 braccia. Vo’ sapere quante 
stalora a corda sarà. Prima troveremo quanto 
arebbe a essere il dia- 

metro del tondo onde 

tale porzione è levata, 

in questo modo, che 

piglierai la metà di 120 

della corda di detta 

porzione proposta, che 

sarà 60 braccia; e mul- 

tiplica 60 vie 60; fanno 

3600; e questa parti 

per la saetta, cioè 40; vienne 90; e sopra 
questo 90 aggiugni la saetta cioè 40; fanno 
150. E tanto sarebbe il diametro di tutto il 
tondo. Ora piglia la metà del detto 130, che 
è 65; di poi piglia la metà dell'arco a. b. c., 
cioè il mezzo .di 150 

che è 75; e multiplica 

65 vie 75; fanno 4875; 

e questo serba; et ora 


40 | 430 multiplica la distanza 
"25 che è dalla corda al 


centro per la metà della 
corda, ch’ è per provare 
quanto la corda sia 
discosta dal centro; ver- 


41).). 
323 


ranne (') la saetta della metà del diametro, cioè 
40 di 65 restano 25; e questo multiplica per la 
metà della corda, cioè per 60; fanno 1500; e 
questo trai di 4875; restano 3375; e tante braccia 
quadre diremo sia il sopraddetto campo porzione 
di tondo, che, per farne staiora, partirai 3 volte 
in ]2; verranne uno staioro, 11 panora, 5 pugnora. 
Per più brevità l’agrimensore raccoglia la detta 
porzione in un triangolo equicrurio con 1’ arbi- 
trio in questa forma. Piglia la corda a. e. per la 
basa del triangolo, di poi si parta dal punto 4. 
e vada per insino al punto f; e similmente dal 
punto ec. per insino al punto .f.; arbitrando il 
punto f. di porlo o più presso o più discosto 
all’ arco, in tal modo, che 
la punta del triangolo, che 
viene a essere fuori del- 
l’arco di detta porzione, 
sia tanto quanto le due 063 
piccole porzioni d’arco che 
rimangono dal lato fuora 
del triangolo, come in 
questo si vede; dipoi misura quanto sia la per- 
pendicolare di detto triangolo che gli ha dise- 
gnato, cioè la linea f. che in questa sarà 56 
braccia -j. Dipoi multiplicherai 56 et -| per la 
metà della sua corda, cioè per 60; fanno 3375, 
che ridotte a staiora, come di sopra, faranno uno 
staloro, 1l panora, 5 pugnora et 1 braccio. È 
tanto sarà il sopraddetto campo. E se la por- 
zione fusse maggiore che mezzo cerchio, come 
verbigrazia la porzione a. d. c., della quale la 


—la 


(27 Cc 


(') troverai. 


corda è 120 braccia 

O 299 e la saetta è 120 
braccia e l'arco a. 

b. c. è 330 braccia, 

e vogliamo sapere 
quante stalora a cor- 

da sarà, prima e’ bi- 

< Sogna sapere trovare 
quanto sia il diame- 

tro di tutto il tondo, del quale è tale porzione 
levata; e perciò multiplica la metà della corda 
in se, cioè 60 vie 60; fanno 8600; e questo parti 
nella saetta, cioè in 120; vienne 30, il quale 
poni sopra a 120, cioè sopra alla saetta, fanno 
150; e tale sarà il diametro del tondo. Ora mul- 
tiplica la metà del diametro per la metà del- 
l'arco, cioè 75 per 165; fanno 12375; e questo 
serba. Dipoi multiplica lo spazio, che è dal centro 
per insino alla corda, per la metà della corda; 
ma prima per trovare quanto sia il detto spazio 
trarrai la metà del diametro, cioè 75, della corda, 
cioè di 120; rimarrà 45; e questo multiplica 
come sì disse per la metà della corda, cioè per 
60; fanno 2700; e questo poni sopra a 12375 
che serbasti, fanno 15075; e tante braccia sarà 
quadra la sopraddetta 
porzione. E partendo 3 
volte in 12 per farne 
stalora, verranne 8 sta- 
iora, 8 panora, 8 pugnora, 
8 braccia; e tanto sarà il 
sopraddetto campo. E vo- 
lendo il modo di risolvere 
detta porzione di cerchio 


ii 120 


325) 


in un triangolo, come nella porzione minore di 
mezzo cerchio sì disse, disegnerai il triangolo 
a. f. c. posto nell’ altra faccia discretamente, 
operando in modo che la punta del triangolo 
che è fuori dell'arco di detta porzione sia 
quanto le due piccole porzioni che restano dal 
lato di fuori del triangolo. Dipoi attualmente 
si misuri la perpendi- È 

colare di detto trian- | 
golo, cioè la linea f. d., 
che in questa troverai 
essere braccia 251 et |. 
Dipoi multiplicala detta 
perpendicolare, cioè 251 
et -j per la metà della 
basa; 200 per 60, per 60; 
fanno 15075. Il quale 
partito 3 volte in 12, 
come di sopra, faranno 
S staiora, 8 panora, 8 
pugnora, 3 braccia. Tanto sarà il sopraddetto 
campo. 

E se il campo fosse una porzione di tondo 
la quale dai geometri è detta sector circuli, come 
la figura a. 6. e. dimostra; della quale 1’ arco 
a. b. sia 120 brac- 1920 
cia veti vil. lato 
a. c. sia 60 brac- 
cia et il lato d. c. 
sia similmente 60 5 
braccia; vo’ sa- 
pere quante sta- 60 
lora a corda sarà. 

Dividerai per il 


Hall CR, 


5326 
mezzo la detta figura con la linea e. f., la quale 
pongo sia 60 braccia. Et ora finghiamo che una 
delle dette parti si capovolga, cioè che 1’ arco 
che è una delle metà si congiunga con la punta 
dell’ altra, et aremo fatta una figura quadrata. 
Vero è che due dei lati faranno arco, e’ quali 
60 piglieremo per linee rette; 
e multiplicheremo 60 vie 60; 
fanno 3600; e tante braccia 
quadre diremo essere il so- 
60 60 praddetto campo, chiamato 
settore di cerchio. E volendo 
ridurre a staiora partirai 
5 volte in 12; vienne due 
stalora et un panoro; e tanto 
60 sarà il sopraddetto campo. 

Prima che pognamo fine a questo capitolo, 
essendosi dimostrato il modo di ridurre a stalora 
i campi di diverse forme, non pare che sia 
inconveniente dire in che modo si truovi la lor 
valuta, avendo notizia dello staioro della terra, 
come verbigrazia dicendo: lo staioro della terra 
vale 9 fior. -; che varrà un campo di 13 staiora, 
9 panora, 4 pugnora, 8 braccia? Prima dirai 
9 fior. 3. sono 9 fior., 13 sol., 4 den. a oro; e di 
poi per le 13 staiora multiplicherai 13 vie 9 fior., 
15 sol., 4 den. a oro; e quello fanno segna, come 
tu vedi fatto questo. 

Dipoi per fare la valuta delle 9 panora 
partirai quello vale lo staioro per 12, per sa- 
pere quello vale il panoro; verranne 16 sol. et 
1 den. -;- a oro; e le 9 panora varranno 9 vie 
16 sol., 1 den. -;- a oro; e quello che fanno segna 
nell’ ordinato castelluccio, come questo dal 


| 


327 


lato ho fatto. Dipoi 9,134 —13<(0. 4 8) 


parti la valuta del 0. 16.1 54 
panoro per 12, vien- 0. 1 4//p 
ne ] sol., 4den. et TOREIAEINTO 
per la valuta del He 
pugnoro; e le 4 pu- DI i $ 
gnora varranno 4 0. 0.9. 
wie.1.sol., 4..den. -;5 0. 

a oro; e quello fanno (È 


segna. Dipoi parti 
quello vale il pu- 
gnoro per 12, vienne 
1 den. -;- a oro per 
la valuta di braccio 
quadro; e le 8 braccia varranno 8 vie 1 den. 4 
a oro; e quello fanno segna nell’ordinato castel- 
luccio. E questo fatto farai la somma, che in 
questo sarà 133 fior., 4 sol., 7 den. a oro per la 
valuta del sopraddetto campo. E così debbi 
intendere di tutti similmente. 

Abbiamo detto abbastanza della misura dei 
corpi tondi e di lor parti e come il pregio loro 
sì ritruovi; e perciò porremo fine quanto a 
questo terzo capitolo, e seguendo diremo del 
quarto. 


LL 
af Rene ae DU 
dI 00 SO W 


Verranne 133. 


[CaprtoLo QUARTO] 


Volendo dar perfezione a questo nostro 
trattatello et avendo dimostrato il modo di 
misurare i campi di qualunque forma, è di 
bisogno ancora che dimostriamo il modo del 


328 

quadrare i corpi, e massimamente quelli che 
all’ edificare et alla villa appartengono, preter- 
mettendo, come nel principio degli altri capi- 
toli, il definire che cosa sia corpo, come cosa 
dota e da molti accomodatamente detta, e mas- 
sime da Euclide nel principio dell’ XIm° Ma 
solamente diremo che cosa sia braccio corporeo 
quadro, perché la mente non fosse equivoca 
del braccio quadro superficiale. 

Dicemmo che braccio quadro superficiale 
era una superficie quadrata che per ogni verso 
era un braccio; e dicendo superficie s' intende 
piana e dicendo quadrata s' intende d’ angoli 
retti.' Adunque braccio quadro superficiale è 
una figura quadrata piana di angoli retti, che 
per ogni lato è un braccio lunga; ma il braccio 
quadro corporeo è un corpo che dai Greci è 
chiamato cubo e dai volgari dado, il quale è 
per ogni suo verso un braccio lineale, che vol- 
garmente è detto un braccio andante. Adunque 
VA braccio quadro corporeo è un 

cubo che è lungo un braccio, 
largo un braccio et alto un brac- 
cio, come questa figura quadri- 
latera; e quando diciamo questo 
braccio corporeo è quadro tante 
braccia, s' intende che 
tanti dei sopraddetti 
cubi siano in quel corpo, 
quante sono quelle brac- 
cia quadre che diciamo 
che egli è. E debbiamo 
sapere che uno di questi bracci quadri corporei 
sieno 9 staia di grano, ovvero cinque barili di 


29 
vino, come s'è per i nostri antichi esperimen- 
tato più volte, che non ne manca un bicchiere 
e di quello un quartuccio, purche sia la pub- 
blica misura di quella giustezza et egualità che 
s' appartiene, et il lavoro condotto per appunto 
quadro, cioè il vano quadrato. E perciò con 
questa notizia possiamo avere la tenuta di qua- 
lunque cosa che a braccia quadre corporee si 
possi redurre; et a braccia quadre ogni corpo 
colonnare di qualunque forma si riduce, multi- 
plicando quello che è quadro la sua basa nella 
sua altezza; et ogni corpo pira- 
midale si quadra, multiplicando 
quello che quadra la sua basa 
nella terza parte della sua altezza; 
et ogni corpo sferico si quadra, 
pigliando gli 3 del cubo del suo 
diametro. Ma per meglio essere 
intesi, prima diremo dei solidi 
colonnari, di poi dei piramidali, 
poi degli sferici. 

Corpo colonnare è detto quello 
che è in similitudine di colonna, 
o triangolare o rotondo o di qua- 
drata forma, come verbigrazia 
una torre, una citerna, un pozzo, 
una fonte, un sacco pieno di gra- 
no o di qualunque altra cosa, e 
simili altri corpi. Ma come la lor 
tenuta si truovi sì dimostra dicendo: 

Egli è una fonte che ha quattro facce et è 
lunga due braccia e mezzo, e larga due; et evvi 
alta l acqua 8 braccia. Vo’ sapere quanti barili 
ve n'è dentro. Prima, per ridurre a braccia 


350 
quadre la detta fonte, ridurremo a braccia qua- 
dre la sua basa cioè il piano del suo fondo, 
multiplicando 2 braccia et -;- di lunghezza vie 
2 braccia di larghezza, che fanno 5 braccia; e 
tanto è quadra la sua basa; e questo multiplica 
per l’ altezza dell’ acqua, cioè per 8, fanno qua- 
ranta braccia. E tante braccia quadre corporee 
è la detta fonte. Ora, perché dicemmo ogni 
braccio quadro tenere 5 barili, multiplica 5 
vie 40; fanno 200; e 200 barili d’ acqua sarà in 
detta fonte. E dicendo : 
Egli è un 
vivaio lungo 80 
braccia e largo 
60 braccia, et 
evvi l’acqua per 
tutto dieci brac- 
cia. Vo’ sapere 
Se: quanti barili ve, 
n’ è dentro. Multiplica 89 braccia di lunghezza 
per 60 di larghezza; fanno 4800; e questo mul- 
tiplica per l'altezza dell’ acqua cioè per 10; 
fanno 48000; e tante braccia quadre sarà. Ora 
perché ogni braccio quadro tiene appunto 5 ba- 
rili, multiplica 5 vie 48000; fanno 240000; e 
tanti barili d’acqua vi sarà dentro. E così si 
fa nelle altre cose. 

Egli è un granaio 
lungo 8 braccia e > © 
largo 4 braccia et alto. 
3. braccia -j. Vo’ sapere 
quante staia di grano vi. 
capirà dentro. Prima reca 
a braccia quadre il detto 


381 
granaio, multiplicando la lunghezza per la lar- 
ghezza, e quello fa nell’ altezza, come verbi- 
grazia in questa. Multiplica 3 <= vie 4, fanno 84; 
e questo multiplica PertesdeGra ! fanno 119. E tante 
braccia quadre è il detto granaio. E perché ogni 
braccio quadro tiene 9 staia, multiplica 9 vie 
119; fanno 1071. E così diremo che detto gra- 
naio terrà 1071 staia di grano. 

Egli è un’ arca 
che è per ogni 
verso 2 braccia. 
Vo’ sapere quanto 
terrà. Prima mul 
tiplica ci gii vie 2 CS 
che Aa 6 . Di j 
poi maltiplica. 64 vie 2 et |; fanno 15 e +; e 
tante braccia quadre sarà. E perchè ogni braccio 
quadro tiene 9 staia, multiplica 9 vie 155 x, fanno 
140 ->, e 140 staia e x. E 140 staia e + diremo 
che terrà la sopraddetta arca. 

Uno prestò a un altro 
un’ arca piena di grano, che 
era per ogni verso 8 braccia; 
quello che accattò il grano 
lo vuol rendere con un’ altra 
arca, che è per ogni verso due braccia. Addo- 
mandasi quante volte quella si averà a render 
piena. Prima reca a braccia quadre la prima 
arca che si presta; multiplicando 3 vie 3 vie 3, 
fanno 27; e questo serba. Di poi reca a braccia 
quadre quella che s ha a rendere; multipli- 
cando 2 vie 2, fanno 4; et 2 vie 4, fanno 8. Ora 
parti 27, che serbasti, per 8, vienne 3 e 3. E così 


diremo che 3 volte e <> gli si arà a dar piena. 


1352 
Egli è un pezzo di marmo 
Ja: Pisis che è lungo 2 braccia e A 
et è largo. 2 br accia mete 
grosso un braccio e 3. Vo” sa- 
pere quanto peserà, pesando 
il braccio quadro 1600 lib- 
bre. Prima per ridurre a 
braccia quadre multiplica 2 -5 vie 2 et, @ 
quello fanno multiplica per um -} che troverai; 
farà, come vedi, 12 -|. E tante braccia quadre 
sarà il detto marmo. Ora multiplicherai 12 -{ 
per 1600, perchè dicemmo il braccio quadro 
pesava 1600 libbre; faranno 19600 libbre. È 
tanto peserà il detto pezzo di marmo. 

Uno ha fatto cavare la terra d’ una volta 
che è lunga 12 braccia ;, et è larga 8 braccia, 
et è larga, per tutto compensato, 8 braccia 
e Lt: Il cavatore dee avere d’ ogni braccio 
quadro 1 sol., 4 den. Vo’ sapere quarto monterà 
la detta cav Fatina Prima ridurrai a braccia 
quadre il vano di detta volta d’onde ha cavata 
la terra, multiplicando 12 - di lunghezza per 
8 di larghezza; fanno 100; e questo multiplica 
per 3 braccia e Da di lai fanno 350; e 
tante braccia quadre si arà; [multiplica] 350 
vie 1 sol., 4 den., e fanno 23 lir., 6 sol., 8 den. 
È tanto monta la detta cavatura. 

Egli è una torre che ha quattro faccie, e 
per ciascheduno verso di fuori è 80 braccia; et 
il muro è grosso 8 braccia et è alta 25 braccia. 
Vo’ sapere quanto arà ad avere il maestro che 
l’ha fatta, avendo di ogni braccio quadro 5 sol., 
6 den. Prima quadreremo la sua basa, misuran- 
dola di fuora, che abbiamo detto che per ogni 


verso ell’ è 30 braccia; e però 
moltiplica 30 vie 30; fanno 
900; e questo serba; e di poi 
quadra la basa del suo vano 
di dentro; e prima truova 
quanto sia il vano per cia- 
scheduno verso; e questo sì 
troverà, sbattendo la gros- 
sezza delle mura delle 50 
braccia che ella è dal lato 
di fuori; e però raddoppia la 
grossezza del muro, cioè S 
braccia; fanno 16 braccia; e 
questo trai delle 30, resta 14; 
e tanto è il suo vano dentro 
per ogni verso. Et ora mul- 
tiplica 14 vie 14; fanno 196; 
e questo trai di 900; restano 
704; e questo multiplica per 
la sua altezza, cioè per 25; 
fanno 17600. E tante braccia quadre saranno le 
mura della detta torre. E perche dicemmo che 
d'ogni braccio quadro si doveva dare 5 sol., 
6 den., multiplica 17600 vie 5 sol., 6 den.; fanno 
4840 lir.; e tanto arà ad avere il maestro. 

Essendo torre di tre facciate, cioè in forma 
triangolare, come è la pila d’ un ponte o simile 
altra cosa, come dicendo : 

Egli è una torre che ha tre faccie e per 
ciascheduna è 30 braccia, et è tutta soda che 
non ha nulla di vacuo dentro, et è alta 24 
braccia; e vo’ sapere quante braccia sarà quadra. 
Prima, perché la basa sua è triangolare, è di 
bisogno quadrare un triangolo equilatero che 


ogni verso sia 80 braccia, che 
[st fa] tenendo uno dei modi 
detti di sopra nel secondo ca- 
pitolo. Multiplicherai 30 vie 80, 
fanno 900; e di questo piglia 
4 et 4 che saranno 390, ovvero 
ne piglia il ,, multiplicando 
13 vie 900; fanno 11700; e 
questo parti per 3; e tante 
braccia quadre è il detto trian- 
golo, cioè la detta basa della 
torre. Ora multiplica 390 vie 
24 braccia, che dicemmo essere 
alta, fanno 98360; e tante brac- 
cia quadre è la detta torre. Et 
essendo la basa triangolare 
equicruria e diversilatera, la 
riduci a braccia quadre nel modo che di sopra 
si dimostrò; e dipoi multiplica quello che quadrò 
la basa similmente per quello che è alta la torre. 
E tante braccia quadre sarà. 

Essendo la basa di 5, di 6 o di più lati, la 
dobbiamo ridurre a braccia quadre, secondo 
l'ordine che dicemmo dei campi di più che 
quattro lati, per la risoluzione di essa in trian- 
goli; e quello [che trovi] si moltiplica per la 
sua altezza, come di sopra. 

Egli è una colonna tonda che il diametro 
della sua testa è 2 braccia et è lunga 7 braccia. 
Vo sapere quanto sarà quadra e quanto peserà, 
pesando il braccio quadro 1400 libbre. Prima 
per ridurla a braccia quadre quadreremo la 
sua testa, cioè un tondo del suo diametro; sia 
due braccia; e però multiplica 2 vie 2; fanno 4; 


PE SI Teen n 


PT e A 


e di questo piglia li 1}, multipli- 
cando ll vie 4; fanno 44; e parti 
per 14, vienne 3 -1; e tante braccia 
quadre è la testa; e questo multi- 
plica per la sua lunghezza, cioè 
per 7; fanno 22 braccia; e tanto 
sarà quadra. Ora, per sapere quanto 
pesa, multiplica 22 vie 1400 libbre, 
che dicemmo essere il braccio qua- 
dro; fanno 530800 libbre; e tanto 
peserà. 

Egli è una citerna tonda, che 
il suo diametro è 4 braccia et è a 
dentro 15 braccia; et addomandasi 
quanto terrà, tenendo il braccio 
quadro un barile, come dinanzi s' è detto. Prima 
recherai a braccia quadre la sua basa, e perché è 
tonda, quadra un tondo 
che "1 suo diametro sia 
4 braccia; e però mul- 
tiplica 4 vie 4; fanno 16; 
e di questo piglia gli ;}, 
cioè multiplica 11 vie 16, 
fanno 176; e parti per 14, 
vienne 12 i; e tanto è 
quadro il fondo di detta 
citerna. Et ora multi- ‘ 
plica 12 © vie 15 braccia, che dicono essere a 
dentro; fanno 188 braccia e 4; e tanto sarà 
quadra. Ora multiplica per 5; fanno 942 -;. È 
tanti barili terrà. 

Egli è una fossa tonda, piena di grano, che 
il suo diametro è 2 braccia, et è a dentro 6 
braccia. Vo’ sapere quanto grano v'è dentro. 


Prima per sapere quan- 
te braccia quadre ella 
è, quadra la sua basa; 
e perche ella è tonda, 
quadra un tondo che 
il suo diametro sia 2 
braccia; e però mul 
tiplica 2 vie 2; fan 4; e di questo piglia 1; 
Apiuca vile 4; Ia }; GIUC |Uest p1g d 14) 
multiplicando 4 vie 11, fanno 44; e parti per 14, 
4 1 tao 2 È 
vienne --; e questo multiplica per 6 braccia 


che ella è a dentro, fanno 18 braccia e -2 ; e 
tanto è quadra. Ora, perché è noto che il braccio 
quadro tiene 9 staia, multiplica 9 vie 18 e -2; 
fanno 169 -; e tante staia di grano saranno 
in detta fossa. 

Egli è un sacco di grano, 
che il suo diametro è un brac- 
cio, et è alto 9 braccia. Addo- 
mandasi quanto grano vi è 
dentro. Prima debbiamo qua- 
drare il fondo del sacco; e 
perchè è tondo, quadra un 
tondo, che il suo diametro sia 
un braccio. Multiplicando i vie 
1 fa 1; e di questo piglia gli {,, 
e perciò multiplica 11 vie 1; 
fanno 11; e parti per 14; 


vienne -jj di braccio; e tanto è quadro il fondo 


ada 11 È n 
suo. Et ora multiplica -,-- vie 9, che dicemmo 
. Li I 1 a 
che egli era alto; fanno 7 -,; e tanto è quadro; 
et ora, perché il braccio quadro tiene 9 staia, 


. . . 1 Aa 9 - . 
multiplica 9 vie 7 -,; fanno 68 ,,. E tante stala 


terrà il detto sacco. 
Egli è una botte che il diametro dei fondi 


353( 
compensato è un braccio e dall’ uno fondo 
all’ altro è tre braccia. Addomandasi quanti 
barili terrà. Prima 
quadra uno dei fondi : 
e perche è tondo, 
quadra un tondo che 
il suo diametro sia 
2 braccia; \e però 
multiplica 2 vie 2, 
fanno 4, e di questo 
piglia gli 1; multiplicando 11 vie 4, fanno 44, 
e parti per 14; vienne 3 et +; e questo mul- 
tiplica per la distanza che è dall’ un fondo 
all’ altro, cioè per 3, fanno 9 1 ; e tante braccia 
quadre è la detta botte. Ora perché il braccio 
quadro tiene 5 barili, multiplica 5 vie 9 e -2, 
fanno 47 :. E quarantasette barili e mezzo 
diremo terrà la detta botte. 

Egli è un tino che il suo diametro è 3 
braccia et è alto nel mezzo 2 braccia. Addiman- 
dasi quanti barili terrà e quanto vino renderà. 
Prima quadra il fondo, multiplicando il diametro 
in sé medesimo, cioè 3 vie 3 fa 9; e di questo 
piglia gli 1,, multiplicando 11 vie 9 fa 99, e 
parti per 14; vienne 7 et ;,; e questo multi- 


335 
plica per l’ altezza, cioè per 2; fanno 14 et -4; 
e tanto è quadro. Ora, perché il braccio quadro 
tiene 5 barili, multiplica 5 vie 141, fanno 70 3; 
e tanti barili terrà. E per sapere quello ren- 
derà, se sono vini di piano ne piglia e’ |, mul- 
tiplicando 3 vie 70 e -2; fanno 212 ; e parti 
per 4, vienne 13 %; e tanti barili renderà in 
piano; e se sono di poggio, perchè gli acini, 
cioè i granelli, hanno la buccia più grossa, fanno 
un poco più vinaccia, e però ne piglia e’ 4 
della detta tenuta; multiplicando 2 vie 70 }, fanno 
141 e -è-; vienne 47 et +. E 47 barili et + 
renderà delle uve del poggio. 

Egli è una torre tonda che 
il suo diametro è 22 braccia et 
il diametro del vano dentro è 
14 braccia et alta 28 braccia. 
Vo sapere quanto saranno quadre 
le mura di detta torre. Prima 
quadra il piano di tutta la torre, 
cioè delle mura, insieme co ’l 
vano; e per questo multiplica 
22 vie 22; fanno 484; del quale 
piglia Di che sono 380 2a e 
questo serba. Di poi quadra il 
piano del vano che è di dentro 
della torre, e però multiplica 14 
vie 14; fanno 196; e di questa 
piglia gli 2a; che sono 154; di 
380 è resta 226 7; e questo multiplica per 
l'altezza, cioè per 28; fanno 6336; e tanto sa- 
ranno quadre le mura di detta torre. 

Essendo corpo piramidale da quattro lati, 


come verbigrazia l’ Aguglia di Roma, ha quattro 


2 


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3599 


faccie e la sua basa per 
ciascun lato è 5 braccia 
et è alta perpendicolar- 
mente nel mezzo 36 brac- 
cia; vo’ sapere quanto 
sarà quadra. Prima mul- 
tiplica la lunghezza della 
basa per la larghezza, 
cioè 5 vie 5, fa 25; e di 
poi piglia il terzo di 36 
braccia che diciamo che 
ella è alta, che sono 12 
braccia; e multiplica 
12: vie 25, fanno 300; e 
800 braccia quadre diremo che sia la detta 
piramide. 

E similmente dicendo : 

Egli è una tramoggia da mulino che ha 
4 faccie et è in bocca per ciaschedun verso 
2 braccia et è alta nel mezzo 
un braccio. Vo’ sapere quan- 
to grano terrà. Prima mul- 
tiplica 2 vie 2, fanno 4; e 
tanto è quadra la bocca che 
viene a essere basa. Dipoi 
piglia ; dell’ altezza cioè 
4 d’unbraccio che sarà } di braccio; e questo 
multiplica per 4; fanno 1 -;; e tanto è quadro. 
Ora multiplica 1 j vie 9 staia che tiene il 
braccio quadro; fanno 12 stala; e tanto tiene 
la detta tramoggia. Essendo di più di 4 lati la 
basa, risolvila in triangoli, come della base del 
corpo colonnare poco innanzi s' è detto; e qua- 
drato ciaschedun triangolo e raggiunta insieme 


—-——7 lasomma, si multi- 
YICS VA plichi per -; dell’ al- 
2 tezza della piramide, 
Q come di sopra; e 
IN tanto sarà quadra. 
Ma essendo la'basa 
tonda, come dicendo: 
Egli è una piramide tonda, che il diametro 
della sua basa è 4 braccia et è alta nel mezzo, 
misurando perpendicolarmente, 6 braccia. Addo- 
"=> mandasi quanto sarà quadra. 
Prima per quadrare la basa 
che è tonda, quadra un tondo 
che il suo diametro è 4 brac- 
cia; e però multiplica 4 vie 4, 
fanno 16; e di questo piglia 
gli 1; multiplicando 11 vie 16, 
fanno 176; e questo dividi 
per 14, vienne 12 e -4; e 
tanto è quadra la basa. Ora 
piglia ; della sua altezza, 
cioè 4 di 6 che è 2; e multiplica 2 vie 12 e 
4, fanno 25 ;. E tante braccia quadre sarà 
la detta piramide. 
Egli è un monte di grano in su un’ aia che 


gira d’intorno 22 braccia, et è alto nel mezzo 


5AI 
tre braccia. Vo’ sapere quanto grano sarà. Inten- 
desi sia ammontato bene in modo di piramide 
ch’ abbia la perfezione. Dipoi si vuole quadrare 
la basa che è, che gira 22 braccia. E però mul- 
tiplica 22 vie 22, fanno 484; e di questi ne 
piglia e 4, multiplicando 7 vie 484, fanno 3388: 
e questo parti in 88, cioè in 11 et in 8, vienne 
38 e -; per la quadratura della basa. Ora piglia 
il terzo di quello che è alto il monte, cioè -! 
di 7 che è 1, e multiplica 1 vie 38 3, fan- 
no 38 To e tante braccia quadre è il detto 
monte. Et ora multiplica 38 j per 9, perchè 
ogni braccio quadro è 9 staia; fanno 346 e |. 
E così dirai che il detto monte del grano sia 
346 staia e }. E questo simile è dell’ altra 
piramide. 

Come delle antecedenti s’ è lasciata la lor 
diffinizione, così della sfera ancora si preter- 
metterà, come di cosa nota, e come si disse, da 
Euclide nel principio del XI. diffinita. Bastici 
solo quanto è a ridurla a braccia quadre, aver 
notizia, come dimostra Archimede, che la sfera 
è gli 3 del suo cubo; e perciò s'ha sempre a 
cubicare il diametro e di poi pigliarne gli "i 
e tanto sarà quadra, come meglio con gli 
esempi farà chiaro. 

Egli è una palla tonda, che 
il suo diametro è 5 braccia. 
Vo’ sapere quanto sarà quadra. 
Multiplicherai 5 vie 5, fanno 
25; ‘e 5 vie 25, fanno 125; e 
questo si chiama cubicare, cioè 
multiplicare 5 vie 5 e quello 
fa per 5. Ora di questo 125 s ha a pigliare 


342 
gli 3,; e però multiplica 11 vie 125, fanno 1375; 
e questo parti per 21, vienne 65 e 5. E [tanto] 
sarà quadra la di sopra figurata palla. 

Egli è una palla tonda, che 
il suo diametro è quattro braccia. 
Vo sapere quanto grano terrà. 
Prima la ridurremo a braccia 
quadre, multiplicando 4 vie 4, 16; 
e 4 vie 16, fanno 64; e di questo 
delli 1 gli Di multiplicando 11 vie 64, fanno 704; 
e parti. per 21, vienne 33 et {; e tanto sarà 
quadra. Ora, perchè il braccio quadro tiene 9 


5 


staia, multiplica 9 vie 33 et 3, fanno 301 e +; 
e tante staia terrà, cioè 301 staia e -,, che 
sono 12 moggia, 13 staia 2. E tanto diremo 
tenga la palla della cupola di Santa Maria del 
Fiore in Fiorenza, perchè è di 4 braccia di 
diametro, come questa [qui sopra] proposta. 
Egli è una pallottola di bombarda 
che il suo diametro è un braccio. 
Vo’ sapere quanto peserà, pesando il 
braccio quadro 1400 libbre. Prima 
l’arrecheremo a braccia quadre, multiplicando 
1 vie 1, fa 1; e questo per l ancora, fa d mul- 
tiplicato per 1. E di questo piglia gli 5, mul- 
tiplicando 11 vie 1, fanno 11; e parti per. 21, 
vienne 3; e tanto sarà quadra. Ora perché il 
braccio quadro dicemmo che pesava 1400 libbre, 
pi oliena 11 vie 1400, fanno 15400; e parti 


per 21, vienne ag 4. E così diremo 
che L detta pallottola peserà 783 
braccia 3; 


Egli è una palla tonda che il 
suo diametro è 2 braccia, la quale 


Pr 
e 
il 


".* 
lu 


cadde in un vivaio pien d’acqua. Vo’ sapere 
quanti barili ne fece uscir fuori per lo suo 
cadimento. Prima recherai a braccia quadre la 
detta palla, multiplicando 2 vie 2, fanno 4; e 
2 vie 4, fanno 8; e di questo piglia gli 3; ; € 
però multiplica 1l vie 8, fanno 88; e parti 
per 21, vienne 4 e E e tanto è quadro. Ora, 
perche ogni braccio quadro occupa cinque barili, 
multiplica 5 vie 4 e ;;, fanno 20 e È. E tanti 
barili d’acqua uscì fuori di detto vivaio. 

Egli è una palla 
piena di mele che 
è il suo diametro 
due braccia e vale 
50 lire; un’altra 
palla piena di dette 
mele, che 1l suo dia- 
metro sia 3 braccia. 
Vo’ sapere quanto 
ella varrà alla medesima ragione. Prima dob- 
biamo cubicare la prima palla, multiplicando 
2 vie 2, fanno 4; e 2 vie 4, fanno 8; e questo 
serba. Dipoi cubica la seconda, multiplicando 
3 vie 3, fa 9; e 3 vie 9, fa 27. Et ora dirai: se 


544 


il cubo di 8 braccia vale 50 lire, che varrà un 
cubo di 27 braccia alla medesima ragione? E 
però multiplica 27 vie 1350; e questo parti 
per 8, vienne 168 e 5. E così dirai che la 
seconda palla di 3 braccia di diametro alla me- 
desima misura e ragione varrà 168 lire e &. 

Egli è una palla che il suo diametro è 4 
braccia. Vo’ sapere quanto panno bisognerà a 
coprirla di panno largo 2 braccia. Prima deviamo 
sapere che Archimede pruova che la superficie 
di fuori della palla è 4 cotanti del maggior 
tondo che cape nella palla; e però bisogna 
prima recare a braccia quadre un tondo che il 
suo diametro sia quanto il diametro della palla, 
cioè 4 braccia; e però multiplica 4 vie 4, fanno 
16; e di questo piglia gli 1; multiplicando 
11 vie 16, fanno 176; e parti per 14, vienne 
12 $: e tanto è quadro il maggior tondo che 
vi cappia dentro. Ora multiplica per 4 la ragione 
detta di sopra; fanno 50 e -&; e tante braccia 
quadre viene a essere la sua vesta. Ora perché 
dicemmo il panno che volevamo torre era largo 
2 braccia, però partirai 5 e -3 per 2; vienne 
25 et 7; e tante braccia bisognerà di quella 
ragione panno a coprirla. 

Volendo ridurre qual si vogli uomo o che 
sia di piccola o di mezzana o di grande statura, 
bene informato o magro o di mediocre carne 
et ossatura, a braccia quadre, fallo entrare 
ignudo in un tino che sia pieno sino ai due 
terzi del suo cupo d’acqua, del quale tu sappi 
la misura di quante braccia quadre egli sì sia; 
e segna giusto il piano dell’acqua su ’l1 legno 
quivi; dipoi, entrato che vi è, rimisura quante 


54 
braccia quadre sia ricresciuta quell'acqua; e 
tante braccia quadre sarà quel corpo umano. 
E tanto si può fare d’ un liofante, cavallo, mulo, 
asino, o altro animale, e tanto situato in vaso 
quadro rotondo, aovato, o d’ altra forma; basta 
segnare l’ orlo dell’acqua, quando nulla vi è, a 
che segno arriva, e di poi, postavi dentro la 
cosa che vi ha a ire, rimisurare da quel segno 
al piano dell’ acqua. Et averai la giusta misura 
del postovi dentro. 

Non parrà superfluo a 

in questo nostro fine met- 
tere una cosa la quale è 
verissima e da Euclide 
provata nel 3.; e que- 
sta sì è del misurare 
una corda, la quale sia 
appiccata in un piano, 
senza vedere dove la si 
sia legata, nel modo che 
appresso diremo. Pongo qiopqro 4 
per caso che siamo in5 © 
sur un prato piano e da } 
uno dei lati del detto 
piano dove per detto caso accade sia legato a 
uno piuolo un capo di fune e di poi il resto 
della fune sia disteso in terra, tirato il più che 
si può: e pongo che io abbi una vela dinanzi 
in modo che per niuna maniera sì possi vedere 
se la corda è legata presso o discosto, ma solo 
della corda mi sia dato in mano l’altro capo 
che non è legato, tanto che sia un braccio o 
due; e con questo poco della fune che io veggio, 
voglio sapere quanto è tutto il resto. Dico che 


546 

e’ sì tenga questo modo, che prima tiri la fune 
in modo sia stesa quanto si può, di poi con 
quello capo che hai in mano disegna in terra 
una porzione di tondo, cioè un arco a caso 
come ti vien fatto, come per caso pongo la 
fune sia a. db. legata in un punto a., et il capo 
6. ho in mano; ma non voglio già [conoscere] il 
punto a. Disegnerò co ’1 capo della fune che io 
ho in mano una porzione di cerchio come la 
porzione e. d. b.; dipoi protraggo la corda di 
detto arco che è la linea ec. d.;j dipoi pongo la 
corda a. d. che io voglio misurare in su ’1 luogo 
della corda di detto arco, cioè in su ’1 mezzo 
di c. d., che pongo per caso sia in punto f. Di 
poi misuro co ’1 braccio attualmente quanto 
sia c. f. et f. d., che tanto sarà l uno quanto 
l’altro, perché abbiamo detto il punto f. essere 
in mezzo; che pongo per caso che c. f. sia 
4 braccia, e similmente f. d. sarà 4 braccia. Di 
poi misura quanto sia f. è. che pongo sia un 
mezzo braccio. Ora multiplica c. f. per f. d., 
cioè 4 vie 4, fanno 16; e questo deviamo divi- 
dere per mezzo, vienne 32; et a questo aggiun- 
gere 3, cioè la linea f. d., fanno 82 E edi 
questo piglia il i che sarà 16 |. E tante 
braccia sarà la linea a. d., cioè la corda che 
volevamo misurare. 

Io ho scritto quello che ex provviso mi è 
occorso, secondo la brevità del tempo che ho 
potuto a questo accomodare. Il perché il superfluo 
et il difetto commetto a vostra correzione. 


In FIxE. 


er ERRATO 


DELLA 


BeebbRIVAZIONE DELLE VITI 


E DEL FRUTTO CHE SE NE PUÒ CAVARE 


DI 


GIOVAN VETTORIO SODERINI 


GENTILUOMO FIORENTINO 


—_>__ 


La vite, che vite per la vita ch’ ella ha'e 
dà alla nostra umana vita è stata addoman- 
data, e che tanto volentieri invita ognuno alla 
sua coltivazione per il giocondo, grato, soave e 
dilettevole et amato frutto ch’ ella produce e 
per il pregiatissimo liquore che se ne trae e 
per il guadagno d’ogni altro che dalla madre 
terra sì cavi maggiore, se non s'opponghi e lo 
contrasti, ma lo secondi e favoreggi il benigno 
cielo; perciocche questa nobilissima e fecondis- 
sima pianta, non cognosciuta per vino ma per 
uva a’ Cinesi che la serbano per mangiar nella 
senapa et acqua salata (essi dalla china erba si 
mesticano un liquor buono a bersi) ('), è sotto- 
posta all’ ingiurie de’ tempi, restando offesa da 
i geli aggiacciati, da 1 soli bollenti, da i seccori 
straordinarii, dalle tempeste di grandine et altri 
accidenti che tuttavia gli posson sopravvenire. 
Risponde con giovevolissimo profitto e con no- 
tabilissimo esempio di gratitudine alle fatiche 
che ricerca il buon governo di lei, non le ren- 
dendo mai la vite del tutto vote o vane, se non 
altro ancora secca, con i suol sermenti e gam- 


(') Da mon cognosciuta fino a bersi manca alle stampe. 


590 


bali; guiderdonandole con un gentilissimo fuoco, 


e per ultimo dando e retribuendo di sé delica- . 


tissima cenere, che fa morbidissimo ranno a 
pulire, lustrare e lavare gli umani capelli. Fu 
dal gran Patriarca Noè, dopo ’1 grandissimo 
diluvio, messa in pregio fra i mortali et acca- 
rezzata da lui. A tal che favoleggiano gli antichi, 
come in molte altre cose (onde è pur con tutto 
ciò, che dei Romani si ha credere più assai di 
quello che scritto se ne ritruova; dei Greci 
qualche cosa; dei paladini niuna), a dire che 
Libero padre detto Bacco ritrovasse lo vino, e 
fu dopo molti secoli a Noè; al quale innanzi si 
dee stimare che la fosse, se non così usufrut- 
tuata, almeno cognosciuta et in qualche parte 
usata, come l’ altre frutte. 

Questa pregiatissima pianta, più d’ ogn’ altra 
feconda e fruttifera, dal suo scapezzo (') e reciso 
tronco e mozzi rami di quello che non appare 
pullula e manda fuori l’ abbondante ricolta sua; 
e si gode, vien bene e si bonifica nei lati dei 
paesi che se gli affanno, onde è che siano tanto 
differenziate nella lor maggiore e minore e 
mezzana perfezione le qualità dei vini, e così 
diversi di loro i sapori e nature. Celebrò il vin 
Maronio Omero e ’1 Pramnio, Virgilio i Retici, 
altri gli Amenei; al Nomentani (*), ai Candiotti 
et ai Corsi han data lode, et in Roma a questi, 
ai Romani istessi, al Mamertini e [d'°] Albano e 
d’ Ariccia (3) e Lauremitani intorno a Messina, 
et ai Siracusani et ai Grechi, di Napoli, Centole, 


(1) scapezzato, le stampe. — (7) altri agl’ Amenei, a’ Nomen- 
tani ecc. le stampe. — (3) [d°] Albano e d° Ariccia manca alle stampe. 


361 
Chiarelli, Paula, Circelli, Lacrima et Asprini; e 
fuor d’Italia in Germania dove a tempo dei 
Romani non erano né viti né ulivi, oggi giorno 
fan preziosi vini intorno al Reno, al Necaro, al 
Meno, alla Mosella e vicin al Danubio e in 
Ungheria, massimamente alla sua vista, fanno 
et in quantità delicatissimi vini, e sopra tutti 
il Vilpocre e molt’ altri che odorati sono. Ma 
in Candia, nella Giudea e Grecia, per i più 
luoghi d’esse, perché oggi i Turchi piantano 
le viti per cibarsi dell’ uva, che è loro dalla 
maomettana legge proibito il vino, come in 
queste due provincie già, sono vini di potenza 
incomparabile; sì come in quella isola, come in 
Terra di Lavoro a Napoli i Grechi, si produce 
la gagliardissima malvagìa, i cui vitigni fan 
l’uva a terra dalla vite senza pali, et in Cipri 
anche di questo vino più potente assai, causato 
tutto dalla qualità del paese, che così fatta 
sorte di viti amando, come quelle dell’ uva pas- 
serina di Coranto ('), che per terra v’ è in copia, 
le conduce a tanta e così potente e gagliarda 
perfezione che altrove non avverrebbe. Benchè 
le sorti delle viti varie, che sono tante quanti 
i paesi, e così i vini et i vitigni diversi (°) che 
si ritruovano, trasportati dalle lor madri in 
altre regioni, quantunque lontanissime, non 
altramente che i frutti addotti da strane parti 
in altre a noi vicine per la prima volta e quasi 
quanto durano quelli istessi che furono trasfe- 
riti, ritenendo in loro quel natio patrio impresso 


(1) Così, qui e avanti, per Corinto. — (?) e così i vini et i vitigni 
diversi, manca alle stampe. 


352 

seme, ancora nelle parti forastiere rattengano 
la somiglianza di lor medesime e producano 
assai simile a quelle di dove elle sono uscite 
così 1l vino come 1 frutti. Dipoi nella seconda 
stirpe degenerano. Ma tutti gli agricoltori con- 
vengono in un parere, che i sassì sieno amici 
alle viti, massimamente quando sopra di loro 
sia soprammesso assai terreno; perché essendo ‘ 
i sassi frigidi e tenaci dell’ umore, non lasciano 
patir di sete agli eccessivi caldi le loro radici; 
che gli antichi lasciorno per ricordo delle viti 
che si lasciassero presso ai fianchi delle fosse 
piantati de’ sassi (') non più di cinque libbre 
l’uno da poter sotterrargli, riparando questi 
sotto il freddo l'inverno e l'estate il caldo. 
Così si vede ne’ fertilissimi colti d’ esse intorno 
al Reno, dove sono sassi a filoni per tutto, 
venirvi felicissimamente; e conviene levar via 
le pietre che sono in superficie della terra, 
perche l’ estate abbruciano riscaldate dal sole e 
l'inverno raffreddano, contrarie a quelle che si 
stendono in fondo. E se bene le viti hanno per 
natura di [non] rifiutare alcun sito o terren 
che sia, tuttavia nel troppo gelato e nel troppo 
caldo le non fanno; ma fuor di questi due 
estremi le vengono tanto felici nei campi quanto 
nei colli, e non meno nella. resoluta e nella 
densa terra (°) e spesso anche nella gracile et 
umidiccia, ma nelle pietre fortunatissimamente, 
ove sia ancora poco o nulla di terreno; sì come 
nei monti della Spezia, a Malta e nel Carso et 


(1) piantate di viti, sassi, le stampe. — (°) che nella densa 
tevra, le stampe. 


353 
altrove. E quanto al sito, innanzi a tutti amano 
i piedi dei monti che dall’ altezza loro in basso 
ricevon terreno e le valli che dall’ inundazione 
dei fiumi abbino auta materia, non rifiutando 
ne ancora la creta di che si fanno i piatti, se 
ben di sua natura sia inimica loro, come il 
puro sabbione e "1 salso e l'amaro o ’1 troppo 
asciutto e secco. Molti non despruovano il sab- 
bione che sia mescolato con terra alquanto 
umida: non vorria anco terreno né troppo caldo 
ne troppo freddo, né troppo raro o denso, né 
troppo secco né troppo umido. La terra grave 
che non si può vincer con alcuna sorte di 
lavoro e la leggiera che non si tenga insieme 
son loro contrarie. Nella grassissima mettono 
troppo, andandosene in rigoglio e nella troppo 
magra non vi è nutrimento che le possi far 
dare innanzi. Adunque fa di bisogno fra queste 
dissaguaglianze di temperamento, come nei 
nostri corpi, moderando insieme i quattro umori 
che gli reggono, osservando (') che più sempre 
avanzi il caldo che ’1 freddo, più ’1 secco che 
l’ umido, il raro che ’1 denso, massime se s° ac- 
cordi co "1 sito del cielo e gli sia in favore. Ora, 
se elle non sieno oltre a modo fredde regioni e 
quasi che di continuo (°) dalle nevi oppressate, 
vengono innanzi e vi producono le viti buon 
vino; le quali anche per difendersi dai ghiacci 
reggendosi in poche alte piante si ricuoprono 
tutte di terra smossa, scoprendosi poi nella 
stagione temperata di primavera. E se bene elle 
per lo più si godono nelle colline o colli che 


(1) operando, le stampe. — (?) quasi del continuo, le stesse. 


23 


dI 

così mezzanamente si elevano, e son più liete 
che negli alpestri e ripidi monti e scoscesi 
poggi, ripe e balze dirupate, ancora [in] queste 
fanno, non rifiutando elle quasi alcun terreno, 
se non umidissimo e pantanoso. Ma nell’ elevato 
scoperto asciutto e sano, migliore rendono il 
vino e più copiosamente fruttificano, se ben 
fosse schietta creta, gessosa e tutta argilla. É 
nell’ altissime coste delle ripide montagne sas- 
sose, se ben in non gran copia, non ricusano 
d’ allignare in ottimo vino, allignandosi (*) fra 
i massi, come fra quelli delle ripe della Spezia, 
ove si trae il razzente (*°) e I amabile, a questo 
storcendo i grappoli, a quello vendemmiando, 
senza ciò, innanti. Né conviene aver per costante 
che la prima volta le vi si ponghino per attac- 
carvisi; ma in due o tre volte bisogna ripian- 
tarle, ficcandovi i magliuoli corti ove fra i sassi 
si scuopre punto di rena con i pali di ferro, 
provando e riprovando, tanto che la stagione 
aluti appiccarvegli. Ne è meraviglia, in tanta 
frequenza di massi e penuria di terre. Et a 
tutte le vigne è noiosissima la tramontana, et a 
tutti i siti che a questa sono esposti ne feli- 
cemente crescono ne rendono buon vino; come 
anche le poste a occidente. Ma generalmente 
pare che sia buona elezione ne’ paesi freddi 
piantare i vignazzi a mezzo giorno, e nel tem- 
perati voltarli a oriente; e nei lati calidissimi, 
come in Africa et in Egitto, rincontro a tra- 
montana. Alcuni vogliono che le viti risguar- 
dino Aquilone et i tralci mezzo giorno. Amano 


1) afferrandosi, le stampe. — (?) razzese, le stampe. 


355 
ancora le viti quasi per tutto il levante verso 
mezzo dì; né altissimo monte o colle, ma poco 
surgente collina e simile poggio (') desidera 
come a Monte Argentario, ove quivi vicino il 
vino di Port’ Ercole, e massimamente della vigna 
di Pomponio (°), tiene il principato tra tutti i 
vini d’Italia di colore, odore, limpidezza e sa- 
pore, naturalmente producendovisi appresso di 
più che ordinaria possa e vigore. Buona et elegi- 
bile posizione (3) per la vigna è la qualità delle 
spiaggie e non molto elevati colli di Ungheria, 
dove si raccogliono [vini] saporitissimi et odo- 
rati, come nell’ Alamagna bassa lo stomatico e 
salutifero vin di Reno per lunghissimo tratto, 
pur naturale e non con alcuno artefizio, valendo 
questo a mutare, correggere et alterare ogni 
cattivo vitigno e paese; sendo bastante l’ arte 
a migliorarlo, rettificarlo et abbonirlo. È vera- 
mente che oggi la fattura che dall’ arte (*) sì 
può usare intorno ai vini e s usa, gli fa diven- 
tare differenti da loro istessi e dissimili dalla 
natura delle loro parti, cosa contraria del tutto 
a così fatta pianta, che più d'ogni altra segue 
tutta la condizione e natura del paese dove 
ella nasce. Imperciò così come l’arte è atta in 
molte cose a correggere e moderare la natura 
con l’umano ingegno e diligenza, similmente 
nell’ acconciare i vini, per la chiara pruova del- 
l’ esperienza, nella quale sola è fondata tutta la 


(1) simile a poggio, le stampe. — (?) e massimamente della 
vigna di Pomponio, manca alle stampe. — (?) positura, le stampe. — 
(4) che la fattura che oggi dell’ arte, le edizz. 1600, 1610 e 1622; 
che la fattura che oggi dall’ arte, V ediz. 1734. 


356 

scienza dell’ agricoltura, vale a ridurgli e rasset- 
targli. Ora nella medesima maniera che avviene 
a colui, che vuole avere tutte I ulive, [il quale] 
non ha tutto l’olio per i varii accidenti che le fan 
perdere lasciandosi tanto su l arbore, se ben la 
vera è che le vi si lascin su maturare e caschin 
da loro; nella istessa maniera [avviene](') a quelli 
che volendo tutto il vino non hanno tutte l uve; 
e così per contrario come di quelle; perché 
lasciandole maturar tanto su la vite o v' infra- 
diciano o son via portate e mangiate dagli ani- 
mali. Perciò con una certa moderanza bisogna 
contentarsi di perfezionarne parte, non sì po- 
tendo aver l’ occhio a tutto; e questo ben proc- 
curare, el’ altro in altri vasi lasciarne un poco 
più in numero e bontà minore. Sostentansi le 
viti in alcuni paesi, come in alcuni luoghi di 
Francia et in Corsica et in Candia et altrove 
dove sono i terreni gagliardi et amantissimi 
delle viti, da per loro istesse, reggendosi senza 
pali; e ciò anche avviene per cagione della qua- 
lità dell’ aere, ammaestramento e custodia data 
loro da piccole, allevandosi basse e quasi rasente 
terra col suo piè corto, forte e diritto. E sopra- 
tutto stanno bene le viti nelle regioni che non 
siano per ordinario ventose, soggette a rovine di 
tempeste e tristi temporali. Ond’ è che le amano 
sempre l appoggio, o sia d’ arbore o palo o bron- 
cone, o sopra ordine di pertiche alte doppie o 
lunghe sì che vi sì posino in quel mezzo stese; 
e così acconcie fanno meglio, crescono più vigo- 


(1) Nelle stampe non si legge maniera; e l’avviene delle 
medesime, da me posto fra parentesi, non si legge nel testo. 


PA n RT no 


rose, liete et abbondanti di frutto; siccome, se 
quando da un luogo a uno altro le si traspon- 
ghino, 8 osservi di metterle in luoghi simili a 
quelli di dove levate sì sono; come sarebbe a 
dire se sì spicchino i magliuoli da una vigna 
volta a oriente, si piantino in lato volto al 
medesimo levante, nel modo che egli erano 
situati prima. Nel piantare (') gli arbori da un 
luogo all’altro s' osservano le posizioni delle 
buccie segnate, che stiano per il medesimo verso 
che l erano, a di dove elle si muovono in quello 
che le si ripongono. Ma nelle viti è assai man- 
tener loro la somiglianza della situazione. 

I Turchi ed i Greci piantando nelle fosse o 
buche i magliuoli ne aggraticciano nel fondo 
d’ esse due o tre insieme e qualche volta una 
gran filza, intrecciato l uno con l’altro, dipoi 
riempiono la fossa e cavano fuori il lor capo, 
due occhi soli a terra, tagliandoli come qui da 

I lodati antichi agricultori hanno costu- 
mato di piantare per vero magliuolo quello che 
si spicca rasente il capo che rimane alla vite, 
con tutti gli altri sermenti che gli sono ace canto 
tigliandolo, e ponendo tutti questi sotterra, solo 
cavando fuori quel principale, avendo forse 
openione, così facendo, che quelli aderenti pro- 
duchino altrettante (?) barbe più vigorose e 
gagliarde, e che di questo modo fruttifichino 
più presto e più copiosamente. È buon magliuolo 
per piantare ancora quello che si stacca dal 
capo istesso che si lascia alla vite; lasciando a 
questa gli occhi che ha ad avere e servendosi 


(1) Così nel piantare, le stampe. — (?) altrettali, le stampe. 


358 

a piantare del rimanente, perche quel tagliargli 
co ’l vecchio non serve ad altro che per attac- 
carvi la gruccia a spignerlo sotto; il che si fa 
senza il vecchio, torcendolo un poco, tanto lo 
pigli la cocca della gruccia. Ma meglio è piantar 
di mano in mano nelle fosse che si fanno per 
il divelto. Ma (') l’importanza è non spiccare 
dalle viti i magliuoli prima che elle abbiano 
condotto il loro frutto a perfezione, e sien un 
po rassodati dal freddo: et osservando, se- 
gnando (°), di trargli da quelle che abbin fatto 
assal uve l’anno dinanti e che siano sane di 
tronco né punto magagnate, e non da viti 
novelle che sono inferme, ma da quelle che 
sono nel colmo del lor vigore; e si spicchi dal 
mezzo della vite, sia rotondo, delicato, leve, 
sodo; con occhi spessi, corti dall’ uno all’ altro, 
e che abbi assaissime gemme nuove, da vite non 
più che di dieci anni. E se bene alcuni sono 
d’openione che tosto staccati dalla vite si deb- 
bino piantare, tuttavia l’ esperienza ha rimostro, 
che il lasciargli per parecchi dì star còlti e in 
lato asciutto faccia poi piantandogli meglior 
prova, e più agevolmente afferrargli. Ma se egli 
occorresse conservargli a qualche effetto lungo 
tempo, caccinsi in un orcio privo d'ogni umi- 
dezza, mettendovi in fondo della terra sparsa e 
sopra di essi, sì che tutti n’ abbino attorno; sia 
l’orcio lungo et alto quanto i magliuoli, perché 
con il loto si possa turar bene in bocca che 
non vi possi trapelare né vento nè aere; così si 


(!) per lo divelto. Ora, le stampe. — (?) osservando al con- 
trassegno già fatto loro, le stesse, 


359 
manterranno per due mesi e trasporterannosi 
da lontano. E se, volendo piantargli, vi se ne 
ritruovano alcuni che abbin patito e sien ristec- 
chiti, piantinsi dopo avergli per un dì e per 
una notte intera tenuti nell’ acqua. Usano alcuni 
piantarne due insieme per tirar innanzi quello 
di più messa; ma quando sono qualificati, come 
s'è detto, è assai porgli sceveri. E li magliuoli 
poi, che han gli occhi spessi con corti nodi, 
s' hanno a fare di minor lunghezza che non 
quelli che gli abbin radi e distanti l uno dal- 
l’altro, né maggiori d'un braccio e mezzo o 
un braccio e tre quarti, e massimamente in 
piano, perchè nei poggi dove la terra scorre si 
posson far più giusti. 

Del tempo del piantare le viti sono discor- 
danti i pareri. Ma si conviene che, se la positura 
del cielo sia piovigginosa o fredda, o ’1 campo 
grasso e campestre, e pianura che senta d’ umido, 
sia bene piantarle di primavera; e se sia secca 
et asciutta e calda la complessione dell’ aere, 
e 71 campo di poco polso et asciutto e nei magri 
e scoscesi colli, è bene porle d’ autunno; e di 
primavera è buon fare dai 183 di febbraio sino 
all’ equinozio di primavera e nell’ autunno dai 
14 di ottobre fino a calende di decembre. Altri 
dicono che nei lati dove scorra acqua sia meglio 
piantarle d’ autunno, tosto che sien le foglie 
cascate alle viti e spogliate dei loro frutti e 
rassodate, come si disse, solamente dalle brinate, 
perche allora s' unisce meglio la terra e s' im- 
pasta alle radici, dando loro sotto nutrimento 
maggiore. I Turchi in piantandole cacciano sotto 
due magliuoli a un tratto, cavando fuori il capo 


360 

d’un solo, intrecciandogli sotto terra insieme, 
forse avendo openione che quello di sotto aiuti 
dar meglio fuora (') quello che sopra la terra 
rimanda. Ma a volere questo ben segua, fa di 
bisogno nel calcio incastrargli insieme con biette 
e legar (*) con giunco l’intaccatura; e di questa 
maniera farà effetto, acconciandoli come s° è 
detto nell’ assegnar i fichi col salcio. Io per 
certo ho esperimentato (e così come noi non 
possiamo così ben sapere la qualità della natura 
di ciascheduna sorte di vite) sia meglio senza 
dubbio piantare i magliuoli all’ ottobre anzi che 
al marzo; perciocche, da che il lor vero depo- 
sito, anzi sepultura perpetua, ha a essere la terra, 
che cosa può essere più conveniente che pian- 
tarli a ottobre, a fin che ciascheduno secondo 
la sua razza abbi a poter mettere al tempo che 
secondo la sua natura se gli richiede ? Del 
muover d’ essa o prima o poi, non si potendo 
così per appunto appostare il tempo giusto della 
lor mossa a marzo, sendo che chi prima muove 
e chi dopo, in quella maniera ciascheduno potrà 
muovere secondo la sua natura. E altramente 
ho fatto pruova di tutti gli arbori e piante che 
sì pongono a rami; et avendo avuto sospetto del 
rigore del freddo, ho usato coprirgli di terra 
cotta leggiera o d’ altra materia che più al dar 
fuora d’esso gli possi riparare; dipoì sì scuo- 
prono a primavera e vengono molto bene. Ma 
ne magliuoli ancora tanto più si dee osservare 
in quei luoghi che non sono troppo soggetti 


(!) dar meglio favore, erroneamente, le stampe. — (?) e serra, 
le stampe. 


561 
all’acque et all’ umidore; perciocché in questi, 
come in tutti i luoghi piani, è meglio piantare 
al marzo. Ma se è vero il parere di coloro che 
affermano che allora e tempo accomodato (*) che 
sì possi eleggere per spiccare i magliuoli sia 
quando son loro cascate la metà delle foglie, 
che perciò mostrano ancora di avere il loro 
umore e vigore, per tutto sarà sempre più 
acconcio il piantargli d’ ottobre che a marzo, 
se già intorno alle mosse loro di primavera non 
sì spiccassero, che altramente il verno si stac- 
cano asciutti e secchi, privi di umore. E sola- 
mente di questo tempo si deono staccare per 
necessità, quando non sì possino avere in altra 
stagione. Sono ancora molti che stimano non si 
dover staccare i magliuoli avanti che abbino 
avute due o tre brinate e che siano assodati et 
indurati bene dal freddo, perche allora si ten- 
gono per fatti et a proposito a piantarsi. Si 
conservano poi assal d’ inverno a ricoprirgli 
co 1 terreno semplicemente, non volendo met- 
tergli in orci come si disse di sopra, che così 
ancora si manterranno per due mesi e più. Et 
avendosi a condurre da provincie lontane per 
quasi tutta l’invernata, s' impiastrano con il 
mele, sì sotterrano nell’ arena dolce di continuo 
innanzi inumidita con acqua similmente dolce. 
Se avvenga che abbino a essere portati per 
l’acqua salsa e posti in cassette di stagno, 
piombo o rame, dureranno a mantenersi il me- 
desimo tempo. E di questa medesima maniera 
durano ancora le marze di qualsivoglia frutto 


(!) allora tempo, il più accommodato, le stampe. 


362 

che da paesi lontanissimi abbi a condursi. Ma 
egli è stato osservato per cosa chiara che i 
magliuoli che per qualunque accidente, o colti 
d’un pezzo a dietro o come si sia, abbino un 
po’ patito e siano quasi appassiti e divenuti 
verdesecchi (senz’ altramente tenergli poi nel- 
l’acqua avanti si piantino, come fanno certi che 
l’errano, perché così andando poi il tempo 
asciutto si perdono per la più parte), fanno 
miglior pruova assai che bene e freschi conser- 
vati o che i tosto spiccati e posti e stagiona- 
tissimi, purchè siano prima piantati con dili- 
genza, più gli accompagna la terra e se gli 
uniscono; avendo cura che tuttavia si piantino 
all’ asciutto, e ripieni attorno e circondati 
d’arena fresca o terra cotta in quel pertuso 
ove sì piantano, anzi che di vinaccia, come affer- 
ma alcuno, o d'altro pacciame; e che tuttavia 
così in questo come nel piantare ogni sorte di 
arbori e frutici et erbe s' osservi il crescere o 
scemar della luna, la quale ha espresso predo- 
minio sopra tutte le sorte delle vegetative e 
massimamente per far copiose et abbondanti le 
viti. Adunque la luna crescente in piantando 
osservata ('), circa al suo mezzo augumento 
gioverà assaissimo, che così impartisce della sua 
natura alle piante, infondendo in loro il vigore 
che è in essa del crescimento, del calore, della 
siccità, dell’ umidezza e frigidità, e di tutti 
questi togliendo e levando quanto ella va man- 
cando e scema; e così per contrario, essendo in 
augumento. Ora non avendo ella alcun lume da 


(1) osservisi, le stampe. 


565 
se, ma ricevendolo et incorporandosegli conti- 
nuamente dal sole e lo riverbera verso la terra, 
tanto maggiore è questo lume (') che ella rende, 
quanto più ella si allontana da lui; e per con- 
trario, quanto più s' appressa alla sua congiun- 
zione, tanto manco lo fa risplendente in terra; 
e di qui viene il crescere della luna e lo sce- 
mare, non che in lei veramente cresca e manchi 
il lume, se non se quando si eclissa, per essere 
sempre a un medesimo modo illuminata dal sole ; 
sì come il sole illumina il corpo di tutte l’ altre 
stelle, che stanno sempre da esso tutte lucidate 
a un modo, rispetto alla grandezza del convesso 
del cielo. Ma in lei solamente cresce e manca 
quel lume che da quella si riflette alla terra, il 
quale, secondo che egli va diminuendo et augu- 
mentandosi, ha parimente più e men forza di 
«muovere il natio vigore delle piante vegetative 
e di tutte le cose naturali a fare i suoi effetti, 
causati dal suo primo motore, il sole. Perciocché 
quanto più egli in essa lo fa crescere, tanto più 
in esse lo fa abbondare e diffondersi a tutte le 
parti estrinseche; et altresì per contrario quanto 
più scema, sì diminuisce; onde sì come il sole 
nella prima stagione veste gli arbori, nella se- 
conda produce i frutti, nella terza gli matura 
e nella quarta gli sfronda; somigliantemente 
nel primo quarto la luna è potente a muovere, 
nel secondo a fruttare, nel terzo a far matu- 
rare, nel quarto a conservare. È s'è ancora 
osservato e per lunga esperienza approvato che 
tutte le piante e viti che s'° hanno a piantare 


(1) è manca alle stampe. 


364 

sl caccino sotto terra quando la luna è sotto 
terra, e non mai quando ell’ è sopra terra, che 
così nuoce loro; et allora gli aggiova, fomenta 
et aiuta, facendo tutto crescere in vigore e 
copia di frutti e prestezza di venire innanzi, e 
più sana pianta, rigogliosa e bella. 

Può adunque tanto la diligenza del lavoro 
buono con che s attendono le viti, che e’ si 
racconta che L. Anneo Seneca possedeva una 
vigna di inestimabil grandezza e circuito in 
quel di Napoli, della quale essendogli occorso, 
per casare le figliuole, tutto che egli fosse ricco 
come precettore di Nerone di più di due milioni 
d’oro, alienarne la metà, con aver raddoppiato 
lo studio del governarla, aver cavata la mede- 
sima rendita di quella metà che gli era rimasta, 
che del tutto che gli aveva prima. Così ancora 
riferiscono per ultimo, essendo egli restato con 
la terza parte sola, avere con il rinterzare la 
fatica del procurarla, cavato quanto di tutto 
insieme. Di qui viene certificatissimo il pro- 
verbio che dice: chi semina e non custode, assai 
tribola e poco gode. È ciò tanto più avviene 
alle viti, che trasandate si conducono a perdi- 
zione per la loro fragilità e debolezza, né si 
reggendo da per loro, hanno tanto più bisogno 
d’ aiuto e governo, che non l'altre piante. Dal 
di adunque che in terra elle si pongono hanno 
di mestiere di continua cura, vigilanza e ri- 
guardo, né già mai deono restare abbandonate 
e senza essere o con la vanga, se sono in piano, 
e se in poggio, monte o colle ripido e scosceso, 
con la zappa trassinate; e né pur una volta 
l’anno, come si mal fa, ma ciascheduno mese 


Toten og e pre 


565 
per estirpare l’ erbe e confortare le lor radici, 
per il che le divengono poi più liete e più 
fruttifere senza comparazione. Ancora s’ abbi in 
osservanza che, avendosi a piantare vigne o altri 
frutti, si cavino sempre del magro e mediocre 
terreno per porsi nei grassi, e non mai si faccino 
uscire di questi per piantarsi in quelli. 

E non volendo ancora nel porre o viti o 
arbori fruttiferi osservare la luna, si può fare 
in questi giorni, che sono veramente per spe- 
rienza al porre profittevoli, come di gennaio 
il dì 8, 9, 10, tutti i giorni interi si può pro- 
fittevolmente porre; di febbraio 7, 8, 9, infino 
a mezzogiorno; di marzo 3, 4, 5, da mezzogiorno 
a sera; d’ aprile 1, 2, 8, sino a mezzogiorno ; di 
maggio 28, 29, 30, tutti interi i giorni; di giugno 
26, 27, 28, sino a mezzo di; di luglio tutti interi 
23, 24, 25; d'agosto da mezzodì sino a sera; di 
settembre 21, 28, 29, 30, da mezzodì sino alla 
sera; d’ ottobre 16, 17, 18, sino a mezzodì; di 
novembre 13, 14, 15, da mezzodì sino a sera; di 
dicembre 11, 12, 13, sino a mezzodì. In osservar 
questa regola non è altra difficultà che 1 inco- 
modezza quando è mal tempo, e quando troppo 
freddo e quando troppo caldo. Ma con lo star 
avvertito, aver le cose pronte et il lavoro fatto, 
si può condurre tutto a bene, e con lo avere 
per il bisogno moltitudine d’ uomini pratichi (?). 

Or i magliuoli non pur s elegghino da fe- 
condissime viti, ma da rigogliosissima parte 
della vite e la più che vi sia di frutto copio- 


(') Dalle parole Ma con lo star avvertito, fino al termine del 
Jeriodo, manca alle stampe. 
I ’ p 


566 

sissima. E avvertiscasi che volendo far pergole 
si stacchino da pergole, e così da bronconi per 
bronconi e da vigne per vigne, staccando i 
magliuoli da quelle viti che l’anno innanzi 
abbin fatto poc’ uve e che si speri che l anno 
a venire siano per dover farne buon dato; et 
abbino per lo più sette in otto occhi, perché 
da quivi in su è reputato il magliuolo sterile; 
et è ancora buono quel magliuolo che si spicca 
rasente a quello che si lascia per capo alla vite; 
e quanto più si taglia rasente il gambale della 
vite, tanto è meglio; e se bene non ha del 
vecchio, non rilieva, ancorchè e’ mettino tra 71 
vecchio e ’1 nuovo, e più sempre in sul nuovo; 
e questa medesima avvertenza è da essere avuta 
nelle viti degli arbori, pergole e bronconi. Nelle 
valli dove concorra scolamento di terren buono, 
stanno benissimo le vigne; e nelle moderata- 
mente alte cime dei monti e nei colli difesi 
da altre montagne acconciamente riseggono le 
vigne, le quali gli antichi hanno approvato che 
elle sì voltino a occidente verso tramontana, 
affermando che così le sono più feconde, ma di 
men buon vino, come nei piani e nelle spiaggie 
aperte, poste a piè dei monti. Le valli profonde 
sono da essere fuggite per l umidità che rice- 
vono e per le grandi ombre, essendo le viti 
amicissime dello scoperto e del sole; e vi si 
producono debolissimi vini. E se pur sia di 
mestiero porvene, piantinvisi vitigni che faccino 
talmente 1 lor granelli rari, che fra essi possi 
agevolmente penetrare il sole, et in quella parte 
di valle dove egli più che in altra si scuopra. 
Nei piani e nelle cupe valli s° hanno a piantare 


5307 
tali sorte di uve che sogliono portare le viti 
alte e che producono l’ uva primaticcia e non 
molto fitta, ma rada di grappoli, di dura scorza, 
soda, asciutta e forte, come la colombana e 
simili. Nell’ alture de’ monti, colli e colline, coste 
e spiaggie fanno bene tutte quelle che produ- 
cono il ceppo basso, di granello tenero e facile 
a marcire, e grappoli stretti e serrati di gra- 
nello, come il moscadello e ’1 mammolo; ma il 
moscadello, che innestato in su la sancolombana 
acquista graziosissimo sapore, e tutt’ altro viti- 
gno che teme la nebbia e la rugiada, vuole 
essere piantato a oriente, et a occidente quelli 
che ricevono aiuto e vigore dall’ una e dal- 
l’altra, come sono le colombine e le di scorza 
dure et asciutte. Il colombino e suoi simili che 
hanno il legno duro e broccoloso e che si scovre 
presto (') è cattivo per i luoghi ventosi, et in 
questi fa bene il greco e ’1 trebbiano in vigne. 
Si deono ancora piantare le viti nei campi 
grassi che sieno poco fertili, e cavati i magliuoli 
dai luoghi magri, e così per contrario; e non 
meno nei freddi et umidi quelle che hanno poca 
midolla et i granelli sodi, e nei caldi e secchi 
quelle che ne hanno assai et i granelli delicati 
di sottil buccia. Tutti i terreni sassosi in qua- 
lunque sito o di piano o di poggio, purché in 
lavorandogli per piantarvi si facci rimanere le 
pietre dentro al terreno, ricevono le viti lieta- 
mente, generano saporiti e gagliardi vini; così 
le terre sparse di minuti sassatelli e mesticate 
di scaglie o pietre che si fendino, come dove 


(') sî scorza presto, le stampe. 


365 

fa il vin di Reno; e similmente quelle dove 
occorra spezzare grandissimi massi e cacciar 
sotto i lor pezzi di modo che non appariscano 
fuori, giovano alle viti e fanno buoni vini; le 
terre salebrose et amare non sono il proposito 
per le viti; come il dolce e di buon sapore, dove 
appresso nasca acqua dolce e buona da bere, 
dovendo essere tale il sapore del vino quale 
della terra. Con tutto ciò alle marine fanno 
buoni vini, e per cagione di quell’ aere sono le 
uve fuor di modo saporite. Amano le viti ter- 
reno magro anzi che grasso, ma in magrezza 
mediocre, sì come in grassezza; e se pure siano 
piantate in grasso terreno, sianvi delle pietre 
assai in esso, e se magro non molte pietre e 
terra assai della buona, perché nel sasso (*) quasi 
schietto o poco meno, come nei calestri, pruo- 
vano benissimo. Ogni terreno domestico buono 
per piante di arbori fruttiferi s' affà alle viti, 
sia in che posizione di sito si voglia, purché sia 
asciutto; ond' è che non rifiuta il dala e teschio 
puro. E le viti che vi faccin bene verdi e fresche 
con i gambi grossi e grandi, non ronchiosi 0 
broccolosi, ma lisci, belli e delicati, di frutto 
assai, dan chiaro segnale che sia per loro. Gli 
spini et 1 roghi danno indizio di terra atta alle 
viti. Quella che per il caldo sì fende et ha gran 
crepature, è cattiva per le viti come ancora 
per i frutti, se già non vi fosse comoditò. di 
adacquarla, essendo per altro di sustanza e forte. 
È recipiente per le viti quella terra che con la 
grassezza ha sustanza e leggerezza, e non grave, 


(1) ben che nel sasso, le stampe. 


569 
e ancora che ella sia di sopra debole, se dentro 
è grassa e sustanziosa, sarà buona, perché quella 
di sotto nutrica bene le piante e quella di sopra, 
secondo i tempi, ben difende dal freddo e dal 
caldo. Così fa buon profitto a tutto che vi si 
semina il terreno che sopra è buono e sotto 
cattivo, zappandolo o vangandolo in modo, che 
smovendolo a dentro torni di sopra la [terra] 
buona e sotto vada la trista. 
Desiderano le viti il terreno in tutti i modi 
di buon fondamento e che sieno siti in fondo 
simili a sè medesimi; onde è che nel paese di 
Roma, sendo a poco più d'un braccio il tufo, 
sleno i vini romaneschi di poca durata, se 
ben di buon sapore, e perciò molto atti a far 
buoni i raspati; e nel cretoso rade volte piglion 
bene; pur la terra che ha di sopra arena e di 
sotto creta gli produce assai acconciamente; et 
in questi terreni, così malagevoli a appiccarvi i 
magliuoli, si possono piantare delle barbate, sic- 
come ne’ paludosi e all’ acque sottoposti. Le 
barbate è ben porvele senza potarle, e ’1 se- 
condo anno riempierle di terra; e giova ancora 
a gettare fra la creta assai letame, e nel fondo 
della fossa, quando si lavorano, dell’ altra terra. 
Dove sono sassi in abbondanza conviene sce- 
margli, e dove non ne sono fa bene porre intorno 
al piè de’ magliuoli tre o quattro pietre vive, 
per la ragione che si disse di sopra; per il che 
è bene, sempre che si fanno i divelti, cacciar 
delle pietre in fondo delle fosse e massimamente 
nei piani, come sempre anche, ponendo in fosse, 
fognarle sotto con le lastre, accomodandole in 
modo che non pur l’acqua che piove, ma tutta 


24 


370 
l'umidità sì scoli; e tanto si facci, ponendogli 
nelle buche, e tutto più assai nei piani, spiaggie 
e coste, che nei colli sollevati o monti; e facendo 
le fosse, sì getti la terra buona da una banda 
e la cattiva da l’altra, affinchè questa rimanga 
di sopra e quell’ altra si stenda su le radici. Tra 
i calcinacci e rovine, purchè vi sia alquanto di 
terra, pruovano le viti bene. Tutte le viti (') 
che fanno l'uva di granello tenero stanno ben 
piantate (°) in terreno renischio, e rendono buon 
vino, e massimamente avendo sotto acqua dolce. 
La terra che succia presto l’acqua è conve- 
niente alle viti; la creta rossa, l argilla e 71 
gesso che la rattengono, è cattiva. Dove è stata 
altra volta vigna è male rifarla, per le radici. 
restatevi e per il terreno indebolito. Bene adun- 
que è eleggere il terren crudo, nuovo e selva- 
tico, o sia di sterpi, di macchie, di roghi, o 
prato, o di bosco di quercie più che di cerri; e. 
fuggasi sempre, più che le ginestre, ove nascono 
le felci, ché, oltre a che, come'è le tignamiche 
e "1 cisto, danno indizio di cattiva terra, non 
si sbarbicano mai. Et i magliuoli che si pian- 
tano nei piani non sì mettono a giacere come 
si può fare nei monti e nelle spiaggie, mentre 
si fa il divelto; perché, essendovi sotto il pan- 
cone, non sì smaltirebbe 1 acqua e starebbono 
di continuo molli le barbe che e’ mettesseno, e 
per conseguente queste in breve tempo si mar- 
cirebbero. 

Considerato adunque bene, secondo 1° osser- 


(?) Tutte quelle, le stampe. — (°) stanno bene piantarsi, le 
stampe. 


530] 
vazione degli ordini sopradetti, il luogo del sito 
a proposito per le viti, accomodandosi sempre 
nel meglio alla qualità del paese, e determinato 
lo spazio che si desidera per esse, conviene da 
quella banda che torna bene a mano a coloro 
che hanno a lavorare dar principio a divegliere 
il terreno dove elle hanno a stare. Facciasi 
adunque la prima fossa (*) quanto tiene la lun- 
chezza di detto spazio destinato loro; e se non 
è molto grande e disagioso, si può far portare 
dal contrario lato, dall’ ultima parte del divelto 
di fuori, per riempiere l’ultima fossa d’ essa 
con barelle o carrucci per il sodo. È se è gran 
paese, si può gettare fuori del divelto da quel 
medesimo lato, e lasciarlo stare sopra la fossa 
dal lato di fuori, e farà argine a piè della siepe 
che vi s ha a porre. Ma meglio è farla gettar 
discosto, sparnazzandola nel terreno, che appia- 
nandosi la vi si smaltisca senza far risalto. Né 
si metta mano a così fatto lavoro quando la 
terra è non solamente molle ma umida, perché, 
essendo umidiccia la terra quando la si diveglie, 
fangosa o bagnata affatto, sopravvenendogli 
grossa pioggia, inzuppa di modo che (*) non 
dopo molto tempo soffoca i magliuoli, di modo 
che non vi pruovano, perché non s° addomesti- 
cano mai con quella terra rappallottolata e 
zotica; però è di necessità eleggere giornate 
serene et asciutte; e volendo farlo d'inverno, 
è buon fare quando tira tramontana e che si 
vegga il terreno con l’ essere inumidito e ram- 
morbidato dall’ acqua piovana, rimanere asciutto, 


(1) Za fossa, le stampe. — (7) insuppa in guisa che, le stampe. 


5372 

non essendo mai bene trassinare il terreno molle, 
né per questo, né per altro. Per il che, volendo 
assicurarsene, la diritta è fare tutti i divelti di 
estate, nel qual tempo s' incuoce la terra al sole 
forse più che per i freddi, divenendo cotta e stri- 
tolata; meritando d’ essere solamente (') lodato 
quel divelto, la terra del quale sia ridotta quasi 
in polvere e che sia più a dentro sempre di 
quello che hanno detto gli antichi e che da noi 
si dirà; perché nel terreno sodo, che rimane 
sotto la terra smossa del divelto non fatto bene 
a dentro, non sì generano molti vapori, per- 
ciocchè l' umidità (°) delle sostanze meschie et 
impure che son generate dagli elementi, con 
l’aiuto del sole e degli altri pianeti e dell’ istesso 
cielo, non possono penetrare nelle viscere della 
terra che non è sollevata e mossa così bene, 
come in quella che è per contrario; né meno 
confiolare (*) insieme et unire la messa delle 
barbe (‘) e fomentarle gl terreno, come quando 
sla il terreno profondissimamente divelto. Né è 
assal anche il diverre la terra così a dentro a 
volere avere le viti fertili, ma bisogna ancora 
che i contadini usino grandissima diligenza in 
diverlo sottilmente, acciocchè non vi rimanghi 
né sassi oltre a modo grossi nel mezzo, né sterpi, 
né zolle grandi né piccole che non siano disfatte 
e sfarinate, perché questi impedimenti non 
lasciano poi accostare la terra cotta a’ magliuoli ; 
i quali non essendo bene stretti e serrati da 


(1) sommamente, le stampe. — (7) Ze umiditadi, le stampe. — 
(3) confiolare manca alle stampe; forse muovere, eccitare. — (4) Za 
massa delle barbe, le stampe. 


quella ammazzolata ricevono, così il verno come 
l’estate, notabilissimo danno e mancano di venir 
rigogliosi e di tanto frutto. 

Dee adunque la prima fossa detta essere 
larga due braccia e fonda tre, se sia in poggio, 
pendendo sempre nel più se sia ripido e sca- 
vezzo, e nel piano due in circa, secondo che sì 
conosce esservi meno o più umidità, e che vi 
sl ritruovi vicino alla cima del terreno il pan- 
cone; che sono due cose oltr” a modo alle viti 
nocive, e nel fare i divelti l'una e l'altra age- 
volmente (') si conosce. Ne viene accanto il 
dover fare l altra fossa rasente alla fatta, la 
quale si può sotto co’ 1 marrone soggrottare 
per espedire il lavoro con più prestezza, che 
così capoleverà il terreno smosso nel fondo della 
fossa, dove cascato, se non è ben disfattosi e 
divenuto come lavorato nel cadere, si dee quivi 
tutto con la zappa o vanga minuzzare e presta- 
mente rilavorare. Di poi s' ha a ritrovare con i 
ferri il terreno restato sotto al rovinato sodo, e 
quivi con la vanga o zappa e pala ridurlo al 
piano in fondo della fossa mezzo ripiena, get- 
tando sopra il terreno a quel ragguaglio; e di 
questa maniera s’ andrà seguitando di divèrre 
tutto il terreno di quello spazio che s'è deli- 
berato per la piantata della vigna, avvertendo 
che è meglio, massimamente nel poggio, monte, 
spiaggia, colle o collina, piantare di mano in 
mano che si mandano giù le fosse a riempire 
luna con l’altra, i magliuoli, che poi, spianato 
il divelto (*), porgli con la gruccia. Spicchisi 


(1) agevolissimamente, le stampe. — (?) come s’ è detto, aggiun- 
sono le stampe, 


Sd 

adunque, se sieno stati tagliati dalla vite con 
esso, quel poco di legnetto che si chiama il 
vecchio, e gli antichi lo chiamavano mallo, ciò 
è martellino; con ciò sia che rimanendo appic- 
cato tal ceppetto, stando poi sotto terra infra- 
dicia; onde tutte le barbe che mettono al capo 
del maglinolo, che sono pur assai, toccandolo 
ancora loro si guastano, patiscono et infra- 
diciano. 

Appresso a questa diligenza non bisogna 
pretermetterne un’ altra più importante, che è 
d’osservare che, quando si piantano nelle fosse 
1 magliunoli, si ponghino a giacere un certo che 
a discrezione nel fondo d’ esse, dirizzando il 
resto all’ aere, affinchè più agevolmente abbi a 
poter mettere maggior quantità di barbe, sendo 
che quanti più occhi hanno i magliuoli sotto 
terra, più barbe mettano; e tuttavia nel fondo 
del divelto di fossa in fossa si gettino dei sassi, 
se non ve ne sieno, portati d’altrove; e se ve 
ne sieno, disporgli la maggior parte nel terreno, 
sì che pochi ne rimangano fra la terra di sopra 
al fondo ('). E facendosi, per piantare le viti, 
fosse aperte (perchè ancora questo si costuma 
per abbreviare il lavoro e risparmiare spesa a 
fare il divelto, ma conviene che sia più buono 
terreno per loro e loro appropriato e che l’ amino 
di natura) o per diritto o per traverso del 
:ampo che s' è destinato per vigna, come venga 
meglio, siano aperte bene di larghezza in bocca 
di due braccia e mezzo, e in fondo ugualmente, 
tirate giù e soggrottate poi quando vi sì pian- 


(1) di sopra e ’L fondo, le stampe. 


nm 


(+) 
tano i magliuoli, dall’ una e dall’ altra banda 
minuzzando e tritando loro addosso tutta la 
terra e questa ancora con che le si riempiono; 
e siano cupe in poggio tre braccia et in piano 
poco meno; e gettisi lontana la terra dall’ orlo 
della fossa un braccio, la buona da un lato 
d’ essa e la cattiva dall’ altro al medesimo modo, 
affinchè quando le si riempiono in piantandovi 
i magliuoli (osservando sempre nel poggio, spiag- 
gia, monte, collina e colle di mettere una par- 
ticella d’ essi sempre a giacere) la buona gettata 
su e l’altra degli orli della fossa, disfacendola 
e tritandola, sì possi mandare al calcio dei ma- 
gliuoli (*), e poi la cattiva o men buona sopra, 
che co' 1 tempo incocendosi ella ancora ai soli 
e confettandosi ai freddi diventisi (*) buona, 
avendo avvertenza di porre nel fondo buona 
quantità di sassi, accozzandogli in foggia di 
fogna, se si conosca che l’acqua vi covi o sia 
punto acquitrinoso il terreno; se non, alla rin- 
fusa (*) Di poi gettisi sopra i sassi, tanto che 
si. ricuoprano, terreno di quelle sponde delle 
fosse che è restato sodo e buono, e sopra questo 
piantare i magliuoli con dare loro al calcio, se 
sia luogo oltre a modo magro, terreno mesco- 
lato con letame vecchio stagionato, o fiocini o 
vinaccie, che ancora questo farà lor bene, o 
veramente loppa e pula di biade o di grano, 
ma che sia marcita d'un anno o di due; e ciò 
fa di modo germogliar le radici, per essere ma- 
terie calde accompagnate dall’ umidità della 


(1) come di sopra fu divisato, aggiungono le stampe. — 
(2) diventi, le stampe. --- (3) alia confusa, le stampe. 


306 

terra e vigor del sole, che opera a farli più 
presto fruttificare, massimamente se sia marcita 
allo scoperto e non sotto gli animali; sì come 
quelle pietre postevi in fondo, non più grosse 
d'un cacio marzolino di quattro libbre, non 
solo manterranno fresche nel gran caldo le barbe 
delle viti, ma vi riusciranno i vini assai migliori; 
e le gemme delle medesime viti indugieranno 
d’anno in anno a metter, sì che non saranno 
offese da freddo che lor sopravvenga. È bene 
ancora cacciar nelle fosse sterpi, ricci di casta- 
gne, manne di sarmenti o fascine, che manten- 
ghino il terreno sollo e sospeso, da potervi meglio 
abbarbicare; sì come gioverà ancora non riem- 
piere la fossa tutta a un tratto, ma lasciare 
d'anno in anno sino in tre anni a macerare 
quella terra soda degli orli, e stagionata gettar- 
vela dentro un poco per anno, sì che il terzo 
anno venga colmata e pareggiato il terreno; e 
posti, come s° è detto, i magliuoli nel pian della 
fossa, si lascia loro due occhi, di poi, strappan- 
dola con le mani, si leva loro la più debol messa, 
e tirata innanzi l’altra, tagliando di sopra 
l’avanzo del magliuolo, se sia la prima, se no, 
senza toccarlo, sì conduce alla sommità della 
fossa, ponendo a tutti una cannuccia o paletto, 
e zappandogli o vangandogli ciaschedun mese, 
sbarbando l’ erbe, sì che siano conguagliati al 
terreno. Né prima che al fin di maggio si deve 
troncare quella messa più debole con lasciare 
l’altra e più ancora, finchè quella messa sarà 
inviata a farsi lunga, perchè allora non germo- 
glierà più; et al febbraio seguente si tagli via 
quel poco di messa che avanza sopra il ma- 


9 


377 
gliuolo col pennato, acciocchè crescendo il fusto 
e quello di compagnia diventino un medesimo 
piede. Ancora deesi lavorare il terreno intorno 
a’ detti magliuoli il primo et altri anni, ma 
meglio sarebbe zappargli o vangargli ogni mese, 
questo in piano, quello in poggio, e così tutti 
gli altri magliuoli, piante e vigne, cominciando 
da febbraio sin per tutto ottobre, ritornandovi 
parte del lor terreno attorno da maggio sin 
per tutto agosto, affinchè le non siano (') tra- 
fitte dall’eccessivo caldo le lor radici, e poi 
colmarle con la marra innanzi al verno, et 
aprirli poi fuori alla primavera, lavorando allora 
attorno bene e nettandoli dall’ erbe, con tagliar 
via (?) tutte le radici che saranno fra le due 
terre, con mettervi, ma un poco discosto dal 
piè, il suo palo, che la vi s' avvezzi a andarvi 
su. Ma poichè queste viti averanno due anni, 
l’altro vegnente febbraio si taglino di nuovo 
sopra i due occhi, e dipoi vi si mettino i pali 
che gli bisognano (*) un poco grandetti. E come 
quelle due messe siano cresciute un dito, si levi 
la minore; ma se ’1 piè sia gagliardo, lascinsi 
ambedue, tenendogli netti da ogni altra messa 
che vi s' inframmettesse e spuntando ancora 
quelle che vi sono, perché si facci tutt’ una; e 
poichè all’ altro febbraio averanno tre anni, sì 
può poi lasciar loro ambedue le messe, tiran- 
dogli innanzi a guisa di vite fatta e da frutti- 
ficare, secondo il rigoglio che se le vede. 


(1) affinchè se non siano, erroneamente le stampe 1600, 1610, 
1622; affinchè nom siano, la stampa 1734. — (?) con tagliar lor 
via, le stampe. — (3) che loro bisognino, le stampe. 


378 

Ma le buche, che per i campi o luoghi della 
villa per piantare le viti occorrono fare siano 
quattro braccia per ogni lato e fonde tre in 
monte e in piano poco manco, gettando pur 
la terra lontana dalle sponde un buon braccio, 
per poter poi, come nelle fosse, riempirne quanto 
più si può della buona; et avanti (') che si 
piantino cosifatte buche o per frutti o per viti 
a far bronconi tra lun frutto e l'altro, nello 
scompartimento dei campi, si riempia il fondo 
di sassi ammontati in colmo, affinchè l acqua 
scoli e non covi e stagni a fare infradiciare le 
radici, come chiusa in un vaso. E si deono fare 
queste buche così grandi, perché altramente le 
radici, urtando nel sodo, non si dilatano; perciò 
è bene ancora questo, in piantando, soggrottarle. 
Ancora s' ha ad avvertire nei paesi di sito che 
v'è gran calata e scoscesa e ripida, ove s° hanno a 
por viti, che ad ogni ordine che d’esse si ponghi, 
in filo et ancora a vigna, [conviene] fare un muro 
a secco grosso a scarpa che sostenghi il terreno, 
di maniera che piovendo ancora rovinosamente 
non l’ abbi a portar via. S' accostuma ancora in 
molti lati d’ Italia e fuori, in monte et in piano, 
dove s' hanno a piantar vigne, non divèrre tutto 
lo spazio d’ esse, ma in quello far assai fosse 
larghe, luna dall’ altra lontane due braccia e 
mezzo e tre, e porvi i magliuoli; ma di questo 
modo, trovando presto il sodo, non profittano a 
un pezzo, quanto quelli de’ divelti liberi. Ma se 
elle saranno fosse ampie, piantate con la regola 
di sopra, verranno bene, ma non mai tanto 


(1) et avvertasi, erroneamente le stampe. 


PI e oo api — 


309) 
quanto nei divelti, dove la terra è tutta smossa, 
e le rahci, largamente vagando, possono abbrac- 
ciare il tutto. Ora, volendo piantare al febbraio, 
lavorisi il terreno all’ ottobre, se non si sia 
prima di estate potuto lavorare; e volendo pian- 
tare all’ ottobre, sia lavorato prima all’ agosto 
almeno, se non si sia fatto di primavera; e, 
come sì sia, non si maneggi mai la terra altra- 
mente che asciutta et a tempo asciutto, sì come 
non si pianti mai, che sia il terreno ammazze- 
rato e con tempo piovoso o inumidito. 

E di qui è che la prima cosa che ha a fare un 
valente agricoltore, volendo ben coltivare e trat- 
tare e tenere la sua possessione, si è pensare ai 
modi di sanarla dall’ acqua e da ogni suo gemitio, 
così della piovana che ella non nuoca ai campi, 
come alle pozzanghere et acquitrini d’essa e 
da quelle delle vene di sottoterra che non ap- 
pariscono all’ aere, e dare l’ uscita a tutte, con 
far buone fosse scoperte o fogne aperte in pozzi 
smaltitoi o chiassaiuoli, secondo i siti e che 
ricercano 1 paesi, riparando con muri a secco e 
talvolta con i fatti a calcina, e cansare il tra- 
bocco dell’ acque, facendo fare assai e buoni 
acquai per i campi e fosse fognate per dare lo 
sfogamento all’ acque, e con fare nei luoghi da 
smaltirle buoni acquidocci, con i suoi scolatoi 
ben fognati, e con ordinare le fosse peri frutti 
e per le viti similmente, con capaci e larghe 
fogne, e massimamente nei luoghi dove con- 
corra molta acquazione, e di questa maniera 
sanificando i campi. E in questi bisogna veder 
di piantarvi ogni altra cosa che fichi, perchè 
in poco tempo seguendo la conformità della lor 


350 

natura ritureranno con le lor radici la fogna, 
essendosi trovata ne’ condotti dell’ acqua giù per 
1 doccioni una barba di fico più di centocin- 
quanta braccia lunga, che lasciatasi ingrossare 
averebbe guasto affatto quel canale. E volendo 
pur piantarvene, per essere luogo fresco, fac- 
cinsì per loro le fosse più spesse, e pongavisi 
una fossa di fichi e una no. E per essere questa 
una delle grandi importanze che risguardi l’ ot- 
tima coltivazione dei campi, di levare ancora 
l’acque stagnanti, o che vi vengono o che vi 
nascono e covano, conviene porci cura con ogni 
diligenza, prendendo esempio dalla natura; che 
così come l uomo che non può orinare, sendo (*) 
impedite le strade di ciò, si fa spacciato, il 
simile avviene alla terra et ai campi, che se 
non si purgano dall’ acqua rimangono infermi 
e come morti (*), non rendendo frutto 0 poco, 
et i posticci vi vengono meno; onde è di neces- 
sità aver l’ occhio a rimettere le fosse ai tempi, 
per dare esito ragionevole all’ acque piovane 
che rovinano i campi in poca dotta e portano 
sempre via il meglio del terreno che le dila- 
vano. E dovunque esse fanno questo cattivo 
effetto si dee avvertire di lavorarvi al tempo 
asciutto e quando altrui si crede che e° non 
sla per piovere; e tanto più si dee essere cauto 
in ciò et accurato, quanto più sì desideri in 
tali lati di porvi delle viti, le quali per essere 
di natura umorose hanno a noia l’ acque, e sì 
vede per esperienza che nei luoghi umidi fanno 


(1) sendole, le stampe 1600, 1610, 1622; sendoli, la stampa 17384. 
(*) e sono morti, le stampe. 


551 
cattivissimi vini ('), e così per contrario; e così 
per i seminati e per i frutti i luoghi pantanosi 
non rendono. Imperciò per rettificargli conviene 
talvolta far grandissimi fossi aperti che sboc- 
chino in laghi e fiumi vicini, e che sien atti a 
ricevere in sè tutte le fosse che son fatte per 
sanificare i campi e le campagne occupati dal- 
l’acqua et i paduli. 

Ma quanto alla bontà dei vini, volendo colti- 
vare a viti, 10 ho per costante che chi desidera 
buon vino ponga i vignazzi in lato montuoso e 
pieno di sassi o grandi o piccoli. Colui poi che 
brama d’averne assai, ponga pancate et anguil- 
lari in piano in lati grassi, mettendo i magliuoli 
più radi e discosti che altrove, o sì vero a bron- 
coni peri campi, o le mandi in pergola così mez- 
zanamente alta; perchè la vite, oltre al cercare 
tuttavia con i tralci di allargarsi e distendersi, 
è vaga d’ abbracciare molto paese, e massima- 
mente in alto e quanto più va alta, tanto più 
frutto getta, ma di sustanza più debole e minore; 
e tenendola bassa a uso di vigna se gli viene a 
torre il suo proprio et è forza che ella facci poco 
in tal lato, ma buono. La vite in sé ha questa 
natura che ella vuole stare insieme vite con 
vite, come in vero è cosa naturale di tutte le 
piante d’ogni genere; et a voler far buon vino 
non vuole la vite partecipare di niente altro 
che di essa vite e di essa sostanza di vite, per 
essere la vite e ‘1 vino tanto gentile, delicato 
et attrattivo, che ogni minima cosa lo guasta, 
ogni seto e sapore piglia di quello che vi si 


(!) fanno cattivo il rino, le stampe. 


552 i 

mescola et incorpora, e rattiene ('); e non 
ch’ altro, osservisi che nelle vigne dove il ter- 
reno produce la marcorella, quel vino saperrà 
dell’ istesso tristo odore di marcorella; sì che, 
come s è detto, vite con vite e vino con vino 
in gran quantità insieme, et avere gran cura 
ai vasi, o siano di terra cotta invetriati, a usanza 
di Spagna, dove i loro potentissimi vini secchi, 
Sammartini e di Riva d’ Avia, racchiusi con la 
bocca serrata e stipata di pece, dal di che ai 
principali di quel paese sia nata una figlia gli 
tengono sigillati sin che si sposi, e gli trovano 
essere tuttavia abboniti. Ancora si dee stare 
avvertito ai tini che non piglino seto cattivo e 
sì conservino con buon odore, come tutte le 
botti e barili e bigoncie, sopratutto procurando 
che le non sappino di muffa o piglino il secco; 
ché non ne vanno queste due cose se. non eon 
lasciarle e levarne anche buon dato. E volendo 
esperimentare le differenze delle fatture dei 
vini fatti in diversi lati e di diversa maniera 
di vigne, faccisi fare un tino d’'uve di vigne 
et uno d’uve di pancate, e tutte di poggio e 
d’un medesimo paese, e facciasi pruova di qual 
sia migliore d’ ambedue essi vini, che senza 
dubbio sarà migliore quel della vigna. Piglisi 
poi uva d’ una pancata o anguillare di tre filari, 
e quella del filare di mezzo si metta dispersé 
in un tino, et in un altro pongasi quella dei 
due filari dalle prode; e facendosi l’ esperienza 
qual sia il migliore, sempre si troverà il vino 


(1) ei rattiene, le stampe 1600, 1610 e 1622; e il rattiene la 
stampa 1784. 


SD 
del filar di mezzo essere più buono, più sano, 
più netto e più saporito e di più bel colore, 
che quello dei due filari di fuori, perchè viene 
a partecipare del grasso del campo e quello di 
mezzo non vi arriva. Ma del sapore, odore, co- 
lore e bontà delle viti medesime, faccisi paragone 
del vino medesimo dei bronconi e dei cappel- 
lacci e degli altri con quello delle pergole, che 
se l’uno si troverà debole e grasso, 1’ altro 
riuscirà forte e generosissimo, cioè quel delle 
pergole (*). E per concludere, chi vuol buon 
vino, ponga le viti in luoghi montuosi, secchi 
et asciutti, buoni e privi d’ ogni gemitio e mol- 
lore d’ acque stagnanti; e chi assai vini, pan- 
cate e bronconi, e metta in pergola. È ben vero 
che le vigne ogni dì vengono a noia ai mezza- 
iuoli, perchè rispetto a quelle le fan poco vino; 
e chi n’ ha e chi ne pianterà e ne faccia a sua 
mano, ne farà bene. Ma chi le lascia a grido 
di villani getta via la spesa; et avendo durata 
la fatica indarno le vede tosto mal condotte 
consumarsi e finire, e massimamente quelle dei 
poggi e monti, perciocchè in quelle dei piani 
interviene il contrario, perché si mantengono 
le vigne e le pancate sì spengono. È tosto che 
sia la pancata o la vigna in essere, a due cose 
bisogna avere gran cura; l'una di non lasciare 
mai seminare su’ colti semente di sorte alcuna, 
come fanno molti imprudentemente, carote, pa- 
stinache, radici, bietole rosse e simili, perché i 
magliuoli col nutrimento che levi loro ne pati- 


(1) Dalle parole che se l’ uno fino al termine del periodo manca 
alle stampe. 


5S4 

scon troppo; la seconda è di non vi lasciar tra- 
sporre piante di sorte alcuna e massimamente 
cavolini, spigo, ramerino e salvia e simili cose 
calde, perchè spolpano il terreno, e peggio di 
tutto le zucche, cocomeri e poponi; ma il prez- 
zemolo e la lattuga seminatavi con la sasse- 
frica (') non gli farà notabil danno, come qual- 
che rapa rada e radicchio. Quando egli è tempo 
di potare, faccinsi staccare i magliuoli per porli 
a luna crescente, passata la luna di gennaio; e 
quando arrivi alla vite, la prima cosa squadrala 
tutta e scorgi come possa battere la potagione 
e lasciagli il suo capo; e se questo truovi lungo 
come da prima sì disse, spiccane il magliuolo, [s]e 
non, Vl altro (*) che gli viene appresso, che s' ha 
a spiccare per ordinario et è il vero magliuolo; 
et oltre alle condizioni dette di sopra, sia me- 
diocremente sottile e non grosso né broccoloso, 
e sempre dal basso e non dalla vetta; e legando 
insieme i magliuoli che si sono così trascelti, 
avvertiscasi che non sì strofini l un occhio con 
l’altro o si soffreghi; e se s abbino a trasportare 
qualche poco di spazio da lontano, pongasi un 
panno lino molle che di quando in quando si 
rimmolli in su la tagliatura, perchè, secondo lo 
spazio lontano, si rammorbidisce; guardisi dal 
sole e massimamente dal vento di mezzodì e 
tramontana; abbisi ancor cura che e’ non v abbi 
rimettiticci su per il tronco d’ altri tralci, più 
di su per gli occhi (#), et avendogli, lascinsi 


(1) sassetrica, o sassettica, le stampe 1600, 1610, 1622; sussefrica, 
la stampa 1734. — (2) se no l’altro, le stampe. — (*) più di su per 
gli occhi, manca alle stampe, 


955 
stare, e così tutti gli altri, se ben fossero rigo- 
gliosi oltre a modo; né se ne toglia mai che 
un solo per vite, e del primo, o quel primo dopo 
il primo; et osservisi questa regola da chiunque 
vuol del vino, perché gli altri sermenti o indu- 
giano a farne un tempo o ne fan poco. Oh 
quante volte avviene, che circondando minuta- 
mente il padrone la vigna sua truova molte viti 
che non fanno uve mai e di quelle che non 
fanno se non raspolli, e non si rinviene chi sappi 
darne la ragione! E pur è questa: che il primo 
tralcio che si lascia alla vite è il vero capo et 
il secondo viene a essere il vero magliuolo che 
produrrà uva assai e presto; il terzo ne farà, 
ma tardi e poca et in raspolli e rada; il quarto, 
non mai; e chi non lo crede, ne può far la 
pruova. Onde si conosce manifestissimamente 
quanto erri chi pone tutti 1 magliuoli di una 
vite che vi ritruovi. Da questo per certo procede. 

E chi vuole ancora avanzare in perfezione 
questo documento, quando le viti son cariche 
d’uve segni le più cariche d’esse et in qual 
magliuolo e da tramontana; e pigli di quello. E 
se conviene che sia magliuolo di vite che s° abbi 
a portare di lontano assai, oltre a quello si 
disse, empiasi un corbello di terra cotta buona 
e faccisi per di sotto e di sopra per il mezzo 
passare il sermento, e poi dopo un anno sì tagli 
di sotto al corbello, et in esso e con esso si 
pianti e mettavisi all’ ottobre, cascate le foglie; 
e se vorrai farlo attaccare in lato umido, come 
nelle corti delle case, e ombroso e difficile, fa 
la barbata a questo modo in un orcio e ponlo 
in quello e con quello inclinato. Così ancora, 


25 


386 

ma in terra ferma, sì fanno le barbate per ogni 
sicuro uso di trapiantare, avvertendo che se 
s'ha a piantare in collina dèi farne il semen- 
zaio in collina, se in poggio, in poggio, se in 
monte, in monte; così dell’ asciutto, caldo, umido, 
secco, hassi a osservare; e tuttavia nel più 
magro, secco e stentato luogo della possessione. 
E ciò s° ha a fare sul divelto o nelle fosse, al 
modo detto di sopra; solamente non s° hanno a 
cacciar tanto sotto, perche di lì a poco si pos- 
sino più agevolmente levar via, perché non ha 
a essere quella la stanza loro, ma un deposito. 
Ancora, volendo piantare in sul divelto di monte 
(perché in piano si può adoperare la gruccia, 
mentre si fa, senza stendergli nella fossa e di 
mano in mano piantandoli, riempierla) si fa 
d'avere un palo di ferro voto uguale in cima 
come di sotto dalla punta, affinché fittolo in 
terra facci il buco col cavarnelo dentro di sé 
e non stivandolo dalle bande come fa il palo 
pieno e massiccio. Gettinsi in fondo di quel 
buco sei granelle .d’ orzo, e riempisi il pertuso 
di terra cotta o polvere di terra buona o arena 
o vinacciuoli in parte pilandogli bene attorno 
la materia, e così s’ attaccherà sicuro; e i ma- 
gliuoli si trasceglino d’ottima bontà di sorte 
di viti, e varuinsi ('); come anche di diversi 
sha a piantare la vigna, perché se uno non 
pruova in quell’anno, fa l’altro e vi pruova.. 
Né mai, piantando magliuoli, sì patirà che sieno 
storti o ammaccati per porgli, che ciò gli dan- 
neggia e fa marcire; e se pur conviene, per 


(1) e rariasi, le stampe 1600, 1610, 1622; e rar), la stampa 1734. 


587 
attaccargli alla gruccia e strignergli giù, attor- 
cergli un poco, sia fatto dall’ ultimo intorno 
l’occhio; ma adoperando quel palo voto non 
occorrerà, e massimamente se si facci fabbricare 
grosso quanto un braccio e lungo il bisogno; e 
nel terreno sassoso si facci fare un ferro sodo 
a uso di succhiello in punta, che discosterà i 
sassuoli ch’ egli intoppi sotto, lasciando 1° aper- 
tura espedita da mandar giù il maglinolo, il 
quale si cacci e ponghi giù sempre diritto, se 
non se quando sì pone avanti si riempino le 
fosse, un po’ a giacere, come da prima sì disse ; 
ma, ponendolo torto da quivi in su, s' offende 
poi troppo a scalzare e zappare, urtandovisi 
dentro. Se ’l1 terreno sia secco e caldo o estre- 
mamente magro ove si pianta la vite, non si 
riempia affatto la fossa, né meno il pertuso 
sopra il divelto si riempia tutto a un tratto, 
ma di tempo in tempo, secondo che prende 
l umore e il vigore in sé; ma se sia umido e 
freddo e grandemente grasso, riempiasi affatto 
e sl rituri nel divelti; et in tutti i modi che 
le viti si piantino, o fosse o divelti o altro, dove 
hanno a star sempre, sì piantino tuttavia doppi 
i magliuoli, e afferrativi l uno e l’altro, levisi 
via il men vigoroso e vegnente, e questo si 
metta in un altro divelto a parte per barbata, 
mettendolo lontano l uno dall’ altro un terzo 
di braccio e non più; e così s' averanno barbate 
fatte di due anni. Nei luoghi aridi et asciutti, 
secchi e caldi, è meglio a piantar 1 magliuoli 
nell’ autunno per far barbate e vigne, perché 
non solo queste, ma tutte l altre piante che si 
pongono all’ autunno, oltre alle ragioni dette 


398 

di sopra, godono nel terreno, perpetuo lor depo- 
sito e naturale, il benefizio di tutto l’ inverno, 
addomesticando in quel tempo le lor barbe con 
la terra e traendone quell’ umore che è loro a 
bastanza, con esso intrattenendosi, per germi- 
nare a primavera, nella quale, piantandosi, le 
lor barbe non hanno molto tempo a distendersi 
e farsi amiche alla terra, et in un tempo hanno 
a far due effetti, metter sotto le barbe e mandar 
fuori sopra le foglie. È buona piantata dal fin 
di ottobre sin a gennaio a luna crescente, e a 
luna scema hanno a essere staccati i magliuoli; 
così per la primavera, nella quale conviene, 
subito spiccati dalla vite, piantargli nel terreno, 
per far buone barbate, perchè averanno maggior 
vigore e forza a metter sotto e sopra che non 
gli stati colti; tenendo sempre a mente che i 
magliuoli che hanno gli occhi più fitti sempre (*) 
sono più fertili degli altri, facendo sotto terra 
più barbe e fuori maggior messe e uve; et il 
tempo vero dello spiccargli dalle viti è quando 
i sarmenti cominciano ad aver piagati un po’ gli 
occhi e che si scorgono di cominciare a gon- 
fiare; et il piumtire di primavera s’ intende 
sempre da gennaio in là, e (*) s ha a far ne’ paesi 
freddi et umidi, e come sono quelle terre il 
più delle volte che sono situate alle radici 
de’ monti volti a levante ponente e tramontana 
e nelle basse pianure, dove piantandosi nell’ au- 
tunno cominciano a spuntare fuori le barbe [e] 
per essere sottili e molto deboli in breve quel 


(1) sempre, manca alle stampe. — (?) s'intende sempre da gen- 
natio in là e, manca alle stampe. 


"o 


5359) 
l'umidità gli corrompe e l’infradicia; per il che 
avendo le viti o altre piante a rigettare poi alla 
primavera nuove barbe, essendo la terra asciutta 
e risecca dagli ardentissimi soli dell’ estate, non 
possono crescere, anzi patiscono e non vanno 
innanzi; e perciò è bene in tali terreni servirsi, 
in cambio di magliuoli, delle viti barbate. Ma 
nella primavera, smaltito il rigido verno e l’ u- 
mide pioggie, con il favor del sole che in tal 
tempo disecca e rasciuga tutta quella umidezza 
che l’ aveva (*) nell’ autunno e poi nell’ inverno 
raccolto in seno, quella terra freddosa e piena 
d’ umido, ammansata et addomesticata e risanata, 
accetterà per la benignità della stagione conve- 
nientemente non pur le barbate, ma i magliuoli, 
a fruttificarvi ragionevolmente. Dove sia diffi- 
cile e rozzo et aspro il terreno s’impiastri di 
bovina il magliuolo e sfesso da pié vi si com- 
ponga dentro quante più si possino granelle 
d’orzo, e così in tutti i rami dei frutti, ficcan- 
done dieci o dodici; e il pero, melo e ciliegio e 
nespolo s’ appiccheranno; e se sia terreno asciutto, 
s'adacqui in fondo il pertuso, e durando l’ asciut- 
tore s' adacquino del continuo, perché nulla fa 
più afferrare che l’ adacquare da prima; ma con- 
viene continuare in ciò sin che si cognosce le 
viti o le piante non abbino a patir del secco. 
Aggravisi, quando si piantano, loro intorno la 
terra asciutta e si calchi sì che la tocchi per 
tutto. Ne luoghi e terreni secchi è meglio porre 
barbate, più acconciamente difendendosi elle dal 


(1) et in tal tempo diseccata e rasciugata tutta quella umidezza 
che ell’ aveva, le stampe. 


390 

sole che non i magliuoli, i quali da sette occhi 
in su sono giudicati sterili, non essendo rimasto 
in quelli punto vigore (') di generare. Nei luoghi 
umidi, perchè il sole possa sempre asciugare 
d’ogni intorno, piantinsi le viti più rade, e così 
nei lati secchi e magri perchè ricevano più 
umidità. 

I maglinoli condotti da lontano, se sì vede 
che egli abbino patito, tenendogli nell’ acqua 
rinvigoriranno. Sotto terra si deono ricoprire 
almeno quattro occhi, impiastrandogli con la 
bovina, [la quale], oltr’ a che gli aiuta afferrare, 
gli difende dai vermini. 

Scrivono i Greci che le ghiande sfracellate 
alla grandezza delle fave, sparse intorno alle 
radici de’ maglinoli, danno abbondanza di frutto 
e giovano all’invecchiare il vino; il medesimo 
s afferma delle vinaccie; ma semplicemente I’ a- 
rena, posta in modo che la circondi i primi 
occhi del magliuolo, senz’ altro gli farà metter 
radici et appiccargli a sufficienza. E volendo 
fare un semenzaio che in capo di cinque anni 
dia ogni anno assai barbate, divisisi il luogo 
destinato a ciò più tosto divelto che altramente, 
e se non, compartito in larghe, grandi e spa- 
ziose fosse lontane 1’ una dall’ altra otto braccia, 
dell’ altezza detta di sopra, ripiene poi, pe 
sì piantano, ammezzate o più. Quivi si ponghino 
1 magliuoli cappati, lontani l’ uno dall’ altro un 
terzo di braccio; et allevinsi poi di tempo in 
tempo con i suoi paletti sempre secchi, ché i 
verdi che si appiccano, o pali o canne, sempre 


(1) in quella parte vigore, le stampe. 


591 
fan nocumento. E come egli averanno tre anni 
finiti, siccome s' averebbero a potare in foggia 
di viti fatte, si volgeranno due o tre di quelle 
sue messe sotto terra per piè di vite, crescen- 
dole poi di anno in anno, secondo che vedrassi 
che i posti sotto mettano più gagliardo, sot- 
terrandogli in quello spazio dell’ ottobre un 
piede sotto, e lungi dall’ altro l uno tre brac- 
cia. Poi, essendo le viti da tramontana verso 
mezzodì per dirittura, sì volgeranno verso orien- 
te, tagliandoli due occhi sopra la terra, accon- 
ciandoli in modo che si possano lavorare e pa- 
lare e che luna vetta non noj l'altra, come 
sotterrando il primo magliuolo lontano dal suo 
pie un braccio, il secondo due, il terzo tre et 
il quarto solamente uno, il quinto due, il sesto 
tre e sempre in dirittura, e di questa maniera 
niun magliuolo occuperà 1 altro, né cima di due 
occhi sopra terra darà noia all’ altra, anzi appa- 
riranno distintamente tutti palati; e quando 
cresceranno in maggior numero, gli sotterrerai 
sin al doppio anche più spessi, lasciandovi perciò 
sopra (') delle messe traverse che faccino ma- 
gliuoli per l’ anno seguente; che se ben faranno 
lontano (*) da terra un piè o mezzo braccio, si 
zapperanno e vangheranno agevolmente, dando 
lor sempre un po’ d’ aiuto, se sia terreno debole 
o troppo magro, di sterco di bue, di pecora 0 
di porco, o di foglie d’ arbori come quercia e 
cerro, sopra le quali abbino stallato le capre o 
altri armenti; la colombina è caldissima e molto 
a proposito a far germogliare le viti presto, ma 


(1) sopra, manca alle stampe. — (?) saranno lontane, le stampe. 


392 

non è poi buona a megliorare il vino, che fa il 
contrario; ottima cosa sarà loro l’ orina vecchia 
marcita, e se manchi sterco, i favuli e fusti 
d’ altri legumi faran buono effetto, riparando 
ancora dal freddo e dagli altri animali reptili, 
se siano di lupini. Il seminare ancora fra esse 
nell'ottobre veccie, fave e lupini e di quivi a 
tre o quattro mesi vangargli sotto, gioverà loro, 
e un pugnello di lupini cotti, dati attorno al 
pié, gli fomenterà grandemente, come ogni sorte 
di letame stagionato che se gli dia, et avver- 
tendo di non ne mettere di alcuna sorte su le 
barbe appunto, ma lontano da esse e dal tronco 
sopra esse, e così agli arbori, sapendo che nelle 
terre arenose è megliore quel delle pecore che 
altro; e pur ancora di capra farà bene, purchè 
nello scassare s' avvertisca che la terra che è 
di sopra vadi di sotto, e così sì muti e rinuovi 
a magliuoli, et avendo riguardo che col lavorar 
loro attornogli non s’ offendino, o se si fa quando 
cominciano a muovere, non sì scuotino gli occhi 
o si soffreghino. Imperciò è bene anticipare allo 
zappargli o vangargli, e lo scalzargli d’ attorno 
è da esser cominciato dai 13 d'ottobre, sì che 
avanti la bruma e’ s' abbiano scalzati; dopo la 
bruma zappisi o vanghisi intorno allo scalzato, 
et intorno all’ equinozio di primavera pareggisi 
tutto ’1 voto dello scalzato; intorno a mezzo 
aprile ammassisi la terra intorno al pedale; di 
estate sarchisi spesse volte; e quando all’ ottobre 
e' si scalzano e si scuoprono le loro radici e sì 
spurgano e nettano dalle barbaccie, destramente 
co ’1 ferro si recida (') quelle barbette che 


(1) sî ricorda, erroneamente le stampe. 


To VV —_e ep e <P 


595 
hanno messe l'estate; perchè se le si lascieranno, 
la vite, abbandonate quelle di sotto, di breve 
viene meno; in modo che tutto quello che si 
truova di lor messe un piede e mezzo in giù, 
s ha a levare; e conviene durare a scalzargli 
ogni autunno sino in tre anni, di poi lavorargli 
al solito. Ma come si sian palati i piedi princi- 
pali, acciocchè vi vadin su i magliuoli, si volge- 
ranno ai febbraio seguente al modo degli altri, 
seguitando, come s' è detto, di lavorare le messe 
sotterrate ai suoi tempi; e poi al febbraio che 
verrà comincisi a cavare tutti i magliuoli da 
occidente, i quali, per aver finiti due anni, sa- 
ranno talmente grandi e barbati, che piantan- 
dogli altrove e procurandogli, daran dell’ uve 
in copia a’ rami, perciocchè quando tu gli leverai 
per porgli saranno più belli che i piantati sbar- 
bati di quattro anni; tanto profittano sempre 
più, in tutte le piante, a trasporre le gioveni 
che l attempate; e cavati tutti da quel lato 
caccierai sotto que’ tre o quattro o sei magliuoli 
che vi saranno da por giù per piè, facendo la 
buca capace a ciò, et osservando tanto a questi 
et agli altri che ai primi, che è di zappargli o 
vangargli ogni mese, cominciando da febbraio 
per tutto ottobre, ritornando il lor proprio ter- 
reno d’intorno al maggio sin per tutto agosto, 
per difesa del caldo grande, colmandogli poi 
bene con la marra sino al verno, aprendogli 
ancora fuori la primavera con quella vanga, 
come s'è detto, tagliando tutte le radiche che 
sono a galla, guardando di non offendere (') il 


(1) Zoro, aggiungono le stampe. 


5I4 

piè, e perciò sarà bene reciderle col pennato lon- 
tano un dito dal tronco per non intaccarlo, 
mettendo a febbraio un palo o due canne, come 
sia la costuma del paese. Poi al marzo seguente 
gli taglierai, come s'è detto, nel nuovo sopra 
due occhi, et allora palerai, lasciando poi la più 
gagliarda messa a venire innanzi, togliendo via 
l’altra; poi all’ altro marzo potrai lasciare due 
capi per piè. E non è dubbio che quante più 
volte sien lavorati di mese in mese sin all’ otto- 
bre, aprendogli, come s’ è detto, fuori al febbraio, 
e sempre nettandogli e spurgandogli dalle bar- 
baccie, e levando ogni messa che sia nata di 
sopra in sul piè e tor via i vermini ch’ appa- 
riscano e legature che serrin troppo, operando 
tutto a luna scema, faranno grande acquisto 
crescendo smisuratamente, a tal che al maggio 
poi si cavino tutti i magliuoli superflut che sì 
truovino fra la messa delle viti, lasciandovi 1 
più belli e necessari per tirar innanzi Il anno 
seguente, e per far de’ capi per tenere indietro 
e basse le viti, e quelli che son pieni di pam- 
pani e non han uva; al fine poi di questo mese 
sì dee scapezzare tutti i tralci che hanno 1 uva 
e spuntargli bene. 

Altri hanno openione, per fare il semenzaio 
dei magliuoli da farsi perfetti a barbate, che si 
debba prendere degli scelti e piantargli a uso 
di divelto, avendolo fatto fare per quello spazio 
che piaccia in lato fresco affinchè i magliuoli 
s appicchino et in mediocre terreno perchè il 
caldo non gli annoi, et abbino di terreno a mi- 
gliorare trapiantandogli; e ponghinsi presso 
l’uno all’ altro un mezzo braccio e non troppo 


595 
a dentro, affinchè con agevolezza, fatte le barbe, 
sì possin cavare; il che si può fare il secondo 
o terzo anno e trasporgli dove s'è destinato, e 
nei campi per fare i bronconi, i quali, o sieno 
fatti di gambali o rami di castagne con più 
forche che si possi in cima, o di travicelli di 
quercia segata in foggia d’ aguglia, accomodatovi 
sopra cerchi e mezzi cerchi a far polloni o reg- 
gere e dispensare i sarmenti, e da piè gli uni e 
gli altri abbrustolati, affinchè cacciata quella 
parte sotto terra, basti contro all’ ingiuria del- 
l’umido; o vero ficcando da capo alla semplice 
piuoli o randelli di scopa, corniolo o ginepro, 
facendogli ancora di questo che regge all’ acqua 
gran tempo, tra l’un frutto e l’altro, nelle fosse 
proprie che nel campo han ricevuti i frutti, o 
nelle formelle tra luna e l’altra a dirittura; 
non li ponendo quando gli arbori, perché ponen- 
doli quando loro, i magliuoli e non barbatelle, 
le bestie gli pascono, e nel lavorare sì guastano, 
essendo sì piccoli; chè essendo viti fatte e ben 
palate, s ha loro un altro po’ di riguardo : oltre 
a che tanto ancora s' innalzano che non v' ag- 
giungono; chè quando la vite è pasciuta e dal 
‘bue massimamente o dalla capra, che han le 
bocche velenose, è spacciata. E così, facendoli 
vezzi, il secondo anno ti faranno dell’ uve. Et 
avvertiscasi di porre queste barbate discosto 
sempre mezzo braccio dal broncone. 

Puossi usare ancora un altro modo di far 
barbate, le quali si fanno su per le pergole e 
per le viti degli arbori con i sarmenti delle viti 
proprie, pigliando di quelle che sono accosto ai 
capi che s’ hanno a lasciare e nel mezzo della 


596 

vite che tu vuoi far razza; e mettasi a uso 
di capogatto nel fondo d’ un paniere o cestino 
pieno di grasso e buon terriccio e faccisi pas- 
sare per di sotto di sopra et accostare bene 
alla vite et incalcare quel terriccio, tenendolo 
così sostentato da palo sotto o accomandato 
con corde ai rami dell’arbore o legni della 
pergola, sin che quel sarmento metta le barbe 
in quel paniere; et il secondo anno, fatta la 
barbata, taglia il sarmento col paniere e pianta 
nella fossa o dove tu vuoi ogni cosa insieme; 
ma questa sorte di barbatelle temono più assai, 
et esse spolpano le viti e le storpiano, perchè 
il rigoglio mediante quel terreno se ne va tutto 
in quel tralcio; e perciò non è da usarlo se 
non per forza, volendo, come sarebbe a dire, 
entrare in seme di qualche sorta di vite nota- 
bile, come son quelle che si chiamano Mara- 
viglie, o vero che fanno l uva di Hierusalem 
che sono grappoli lunghi più d’un braccio, per 
esser sicuro che ella s° appicchi; e questo è più 
acconcio modo che per le viti e per i rosai doppi 
da Damasco e per i gelsomini di Catalogna, 
melaranci, limoni o cedri sì possi usare. 

Con tutte queste diligenze che s' usano a 
procacciarsi e provvedersi di fare assai barbate, 
l’esperienza dimostra che i-magliuoli fan miglior 
pruova per far venir innanzi una vigna, che 
non le barbate; ma queste son buone a esser 
piantate accanto agli alberi lontani due o tre 
piedi, come ben lasciarono scritto i Greci, perchè 
lavorando attorno sì possino ben sradicare le 
nuove barbe nate rasente terra e cavar quelle 
che entrano dentro all’ arbore, che non ne 


397 
traggan nutrimento alcuno, e massimamente 
quando sono olmi che fanno molte radiche e 
s' intricano troppo con esse loro; e lo scavargli 
e loro et esse intorno spesso, è causa di più 
frutto. Son buone ancora le barbate per fare 
appiccare le viti in certi luoghi pantanosi e 
difficili per altro a poter bene attaccarvisi. 

Ora ogni vite posta sopra alberi o bronconi 
richiede anzi che no per assai fruttificare paesi 
e terre umide, come riviere, piani acquitrinosi 
e grassi terreni; avvertendo che se vi abbino a 
risedere sotto i seminati, si ponghino gli uni 
dagli altri lontani cinquanta braccia nei piani, 
nei poggi trentacinque in circa, e lasciando 
prato sotto a uso di verziere; sì possono pian- 
tare lune come l'altre un po’ più fonde, come 
sarebbe a dir venti braccia; e se siano in terreni 
umidicci è bene farle andare in su’ salci, vetrici, 
ontani o simili. Amano le viti d’ andare, per 
poterli accavallare et avere il sole, [sopra] ar- 
bori che abbin le fronde né rare né spesse, come 
sì vede nella pianura di Palermo far benissimo 
sopra 1 fireunghi, caccavi (') e loti, che tutto è 
vero, e sopra i pioppi, costoli, abornielli e fras- 
sini. Per questa cagione molti ricusano I olmo 
e fanno bene, perchè l olmo mette sotto grande 
intricazione (*) di numerose radici; con tutto 
ciò, tenendolo aperto, si può accettare. Se sieno 
in piani asciutti e colli e monti o spiaggie 
simili, son megliori i cerri, le quercie, i frassini 


(1) Queste due parole fireurnghi e caccavi (arbusti dei quali mi 
manca il nome comune e scientifico, se pur il caccaro non è, come 
credo, il cacao), mancano alle stampe. Manca ancora che tutto è 
vero. — (*) intricamento, le stampe. 


595 

e 1 legno santo et i noci, sopra i quali vanno 
le viti volentieri, i cornioli e 1 sambuchi, e 
sopratutto l oppio è accomodato a tutti i 
luoghi, e dei fruttiferi il ciriegio; e toglien- 
dosene altri che sieno da frutto, è bene potargli 
avanti che comincino a dar fuori le foglie, 
al principio dell'inverno et a luna crescente, 
acciocchè più presto marcisca quel tenerume 
con che si abbracciano all’ albero, e se gli 
togliano subito 1 sarmenti, perché dopo presto 
rinascano; et a quella foggia se gli togliano 
agevolmente ('). Sia almeno il tronco dell’ ar- 
bore che ha a sostenere la vite nel terren ma- 
gro e non così gagliardo, all’ altezza di quanto 
possi alzare il braccio in punta di piedi un 
uomo; ma nei terreni grassi e potenti a doppio; 
e più, quanto e’ sì voglia alzare e crescere, in 
Terra di Lavoro del Regno di Napoli, a quelli 
arbori che sostentano sopra di loro le viti, che. 
fanno il Greco, che talora vi si stendono tanto 
ampiamente, che una vite sola rende cinque 
sel barili di vino; et in questi si può lasciare 
più rami e forche che non in quelli, e formar- 
gli più larghi e maggiori, in quelli più spessi e 
ristretti, dandogli il garbo della forma uguale 
da ogni banda, sì che apparisca l’ albero ritondo 
il più si può. Ma se la scarsità del terreno e la 
strettezza del luogo costringa a mandargli sopra 
gli ulivi o altri frutti, come si vede in quel di 
Genova, ove il territorio è stretto e ’l1 terreno 
scarso, non si guastino questi, e tengasi la vite 


(!) Dalle parole acciocchè pi presto al termine del periodo 
manca alle stampe. 


399 
più rasente al tronco che si può, e vicino alle 
prime forche che d’ esso surgano sopra il tronco; 
et agli altri si tenghino bene aperti i rami e 
sfogati, affinchè manco che si può gli abbi a 
occupare l ombra. 

Quando si piantano a quest’ uso gli arbori, 
se la terra sia calda e dove possi il sole, pon- 
gasì a tramontana, affinchè l'albero, sopra il 
quale sia la vite sparta, la difenda alquanto dal 
sole; e se sia freddo, a mezzogiorno, a causa 
ch'egli abbi da quella banda l'albero per difesa; 
e se sia temperato, a oriente et occidente. Siano, 
dove s° hanno a piantare, le fosse profonde tre 
braccia in poggio, et in piano mezzo braccio 
meno; e la vite si ponga lontana dal tronco 
un braccio e mezzo; e se rieschi in fondo la 
terra molto umida in scavandola, pongavisi in 
fondo dello stabbio vecchio mesticato con terra 
buona asciutta e con maggior numero di sassi 
e più spessi insieme (') serrati nel fondo, cal- 
cando la terra da basso e solo lasciando di 
sopra quello che si riempie, perche l acqua vi 
possi penetrarlo. Alla vite, se ben sia trascelta 
barbata lunga, non si lasci pigliare tutta 1 al- 
tezza in un tratto, perché le resteriano sottili 
e deboli, ma si tiri innanzi di tre occhi in tre 
occhi a poco a poco in su, per dargli agio di 
far buon piè et ingrossare in più dotte; e così 
s’osservi volendo mandare una vite in sur un 
tetto, o in altezza da coprire con essa un cortile 
d’una casa, a far frutto et ombra. 

I pali che s hanno a eleggere per le viti 


(1) insieme, manca alle stampe. 


400 

sono vantaggiati di ginepro, di castagno, d’ arci- 
presso e d’ogni legno che regga all’ acqua e non 
marcisca, come il frassino, il pino, il pero, il 
mandorlo e la scopa; non è buono né l'alloro, 
né il fico, né il salcio, né l albero, ché s’ attac- 
cano, né il nocciuolo che fa i vermini e seccar (') 
le viti; e tutti si ponghino discosto dalle viti 
un pié, e tuttavia secchi e non mai verdi, e così 
le canne soppasse che le non possin mettere, 
perché i freschi spoppano il terreno e danneg- 
giano troppo le viti; e siano tutti sbucciati e 
con la punta abbrustolata in fondo, quanto 
vengan dalla terra ricoperti, né sieno più grossi 
d’una picca, né più alti di mezza. Se il paese è 
freddo, fermisi il palo da tramontana, se caldo, 
da mezzogiorno; la legatura dee essere di ma- 
teria arrendevole, come ginestre, giunchi e salei 
non troppo grossi, e con questi non sì stringhi 
tanto che recida, e sempre si leghi tra 1 vecchio 
e "l nuovo, e più in sul vecchio che non in sul 
nuovo della vite, e le legature sien spesse. Del 
legare vi son due tempi senza danneggiare le 
viti, cioè, o prima le comincino a dar fuori gli 
occhi, che dee essere nella fine del potare, o 
quando son grossi gli agresti e fermi i graspi. 
Ma prima è più sicuro, e più acconciamente si 
possono adattare e massimamente per tenere le 
viti indietro, dare una storta al capo e voltare 
poi ancora la punta all’ ingiù; ché ciò mantiene 
la vite, ristrignendo la virtù da piè. Ma non fa 
bene il frangere. Ora, perché come dice l’ appro- 


(1) e seccan, le stampe, meno quella del 1734, la quale legge 


che seccan, 


- 


401 
vatissimo proverbio, chi semina e non custode, 
assal tribola e poco gode (e volendo lasciare il 
semenzajo a vigna, diradinsi le barbate il biso- 
gno e lascinsi stare), finita adunque di piantare 
la vigna a’ tempi asciutti, bene a dentro ripieni 
i magliuoli con terra cotta o arena pillata, e 
frugato bene loro attorno et ai piedi, spianato 
bene il divelto e pareggiato per il primo anno, 
non occorre farvi altro che tagliarvi tutte l’ erbe 
e scalzargli un po’ d’attorno et a’ piedi, perché 
non siano soffocati da esse. E ’1 secondo [anno] 
conviene fargli potare e tagliare fra le due terre, 
et intanto lavorargli e rimondargli d’ attorno 
bene, e far dar loro nei luoghi non così grassi 
della colombina che sia spenta, due buone giu- 
melle per una; e non sendo spenta, un pugno 
serve posto attorno al gambo del magliuolo, ma 
che sia messa rasente senza toccarlo; e tenerla 
a dietro. Ma non già né in poggio né in piano 
sì taglieranno fra le due terre; ma in piano 
scalzinsi bene attorno, e levinsigli con diligenza, 
strappandole con le mani più che con ferri, 
tutte le barbe piccole che vi sì ritruovano. È 
tutti questi sì possono palare con le canne secche 
o soppasse, sì che le non possin mettere. E l'anno 
[dopo], di Maggio o di Giugno, quando i tralci 
son grandi, fornischinsi di scapezzare presso a 
un braccio a terra, affinchè li vini non perdino 
il rigoglio e se lo sentlano], e vadi a fortificare 
il pedano; e ciò si farà i primi due anni, dopo 
il primo contato. E dove è usanza dare le vigne 
a mezzo, è bene fargli lavorare a sue spese tre 
anni, non contando il primo dalla posta, nel 
quale, come s° è detto, basta rader I’ erbe; e il 


DE 


402 

quarto anno tocca ai lavoratori, che viene a 
essere il quinto dalla posta, che tocca loro a 
far fruttare; benché, se saranno custodite, ne 
faranno sempre il terzo anno, che è il quarto 
dalla posta. E se averai desiderio di allevare 
anche più tosto una vite, e che fruttifichi a 
qualche pergola ove si desideri vedere I uva 
presto, piantisi con le radici almeno d’un anno; 
ma avanti che sì finischi di spianare la buca, 
caccisi la vite con tutto il gambo in un corno 
voto di bue, mandandolo in su 1 calcio della 
radice, ragguagliando poi la buca e dandogli il 
suo palo; et avvertiscasi di non lasciare semi- 
nare, che ben s' è detto di sopra, che ‘1 prezze- 
molo e certi altri simili, [che] non danneggiano 
il divelto; né trasporvi cosa alcuna, né meno 
fra le viti di vigna por frutto alcuno e massi- 
mamente susini; i fichi si possono por dalle 
bande verso tramontana, dove non abbino a fare 
uggia alla vigna, in su le prode; ma nel mezzo 
sla vota di tutti ('). 

Il quarto anno (°), levate le canne, gli farai 
palare i magliuoli con i pali grossi, come s'è 
detto, abbronzati et abbruciati nella punta; e 
se sono di castagno sien tutti pedagnuoli, ta- 
gliati a buona luna e senz’ altro; sian diritti il 
più che si può; e guardisi di mettere il palo di 
sotto alla vite un quattro o sei dita, affinché 
non spolpi e sforzi la vite, e massimamente 
sendo di castagno, il quale ha questa natura di 


(1) Dalle parole Del legare ri sono due tempi senza danneg- 
giare le viti fino a questo punto, tutto manca alle stampe. — (2) 0 
terzo anno, le stampe, 


405 
attraere fuor di modo a sè; e ponghinsi da 
quella banda che e’ non gli possi torre il sole 
di mezzogiorno; et osservisi ancora questa dili- 
genza nel potare le viti vecchie, perché le 
n hanno maggior bisogno; et i nesti giovani 
similmente. È faccisi ogni opera di palare tutte 
le viti ai pali, perché accarezzandole con essi 
le ne renderanno il merito, perciocché chi 
manco spende più spende e men gode a lungo 
andare, perche le canne son vane; et il più delle 
volte si vede che la vite regge la canna e non 
la canna la vite, se la non si rinuova e si forti- 
fica ogni dì; e l’effetto sl vede a un soffiare 
di vento straordinario, che ogni cosa trabocca 
in terra e la canna e la vite, e la vite e la 
canna, e si perde a un tratto la vite, l uva, la 
canna e la fatica e la spesa. E perciò quello 
che si fa si doverebbe acconciar bene e con 
tutta quella diligenza che si può; e s' ha più 
tosto a far manco et assettarlo bene; come dice 
il proverbio: chi assai abbraccia poco strigne; 
conforme all'antica sentenza: lodate le ville 
grandi e coltivate le piccole. E quel poco che 
s'acconcia bene renderà certo più frutto che 
l’assal che s' assetti male, e massimamente in- 
torno alle viti le quali vogliono diligenza par- 
ticolare. Ma quanto alla vigna, bramando vino 
assai, voltisi quella sentenza a contrario: lodate 
il monte e attenetevi al piano; nel quale e 
ne paesi umidi sottoposti a pioggia, le viti 
hanno a essere tenute più alte che nei colli e 
nei luoghi alti e ariosi e terre leggiere e sottili, 
per causa dell’ immarcire; e nei luoghi alti 
s' innalza secondo la qualità dei siti, o più o 


404 

meno. Ne’ Imoghi renistii e dove sia tufo sfari- 
nato, come in Cipri e Candia, ove fa per terra 
la vite che produce l uva di Coranto, si pos- 
sono lasciare un po’ più presto a terra e quasi, 
in su la terra istessa, non infangando anche 
quella qualità l uva; e la polvere che l' intride 
si scuote; oltre a che, il bollire che fan 1 uve 
di lor natura nei tini levano in capo e spur- 
gano ogni ribalderia che sia all’ uve attaccata. 
È sono certe sorte di viti che van di lor natura 
(come quelle di Coranto e le passerine bianche) 
rependo e non si guastano. E volendo crear le 
viti che si regghino da per loro, come in molti 
paesi sì ritruova, come in Piemonte, in Lin- 
guadoch et in alcune regioni di Spagna, è di 
mestiero avvezzarle così da piccole, e ciò fare 
in terreno che sia gagliardo e dove il paese e 
l’aere lo comporti; e da principio sino a sette 
o otto anni bisogna avvezzarle a ciò con canna 
o paletto a star e reggersi in piedi alte da 
terra un braccio, e lasciargli non più d'un capo; 
come poi comincia ad essersi fatto da sé più 
sodo e poter sostenersi senz’ aluto, conviene 
potarle presso al tronco, cioè scapezzare i ser- 
menti a quattro o sel diti vicino a esso in capo 
al primo occhio, lasciandone un solo a ogni 
gambale di tralcio, e di quanti vi se ne veggono 
dei buoni farne quasi un mazzocchio in rotondo, 
a guisa del potare i capperi, acconciandogli che 
stieno rilevati ugualmente per tutto, sì che 
crescendo resti aggravata la vite di sarmenti 
traversali, con contrappeso pari da ogni lato. 
Uosì si sostenterà da per sé senza altro palo; e 
se gli può lasciare, per bilicarla bene da ogni 


405 
banda ('), sette o otto capi di un occhio solo 
in tutto. Questo modo di potare si chiama alla 
Francese et è usanza ancor di Spagna; et a 
questo modo di fare si possono assuefare le viti 
adulte d’Italia, cominciando d’ anno in anno a 
ridurle (*) in questa maniera; da prima quattro 
capi a quella foggia e poi cinque, e di mano 
in mano fino in otto; ma tuttavia ne’ terreni 
polputi e gagliardi, che son quelli che per tre 
o quattro braccia in giù son simili in fondo a 
loro stessi come in cima; e così s' averà uva 
assal, che l'altre non dan frutto quanto queste 
viti; ma son di vita minore, perché invecchiano 
dopo non molto. Ma per fare una esperienza si 
può provare ove sia terra di fondamento e 
gagliarda, come in Provenza, in Piemonte et in 
altri luoghi, dove le pongono a filari nelle fosse, 
lontane luna dall’ altra tre e quattro braccia; 
perche arano il terreno con buoi o cavalli in 
quelli mezzi, e con l’arare si può ancora rian- 
dare tutti i piedi delle viti e ritoccarle con la 
zappa e vanga, che danno più utile e s° accon- 
ciano assai meglio. 

Nei paesi caldi e terre secche siano le viti 
così lunghe e distese che con i suoi sarmenti 
possin bene coprire il piè e l'uva, affinché il 
sole non le riarda e secchi; e nei freddi et 
umidi sieno in sé (3) più raccolte e ristrette, 
affinche ’1 sole e ’1 vento scorra all’ intorno 
asciugando l umore che guasta e corrompe. Nei 
poggi e colli è bene alle viti che son piantate 


(1) e si può lasciar loro, per bilanciarle bene, le stampe. — 
(2) a riducerle, le stampe. -- (3) în loro, le stampe. 


406 


lasciare dalla parte di sopra che guardano 
all’ insù le fosse aperte, cioè alla volta del 
monte, e di sotto fargli un’ arginetto, ché così 
l’acqua della pioggia scorre alle barbe e le fa 
crescere assal. Ancora le viti che sono di diverso 
sapore e che maturano in diverso tempo deono 
essere poste da per sé dall’ altre che maturano 
assal prima; e quelle che tardano assai a ger- 
mogliare ma non a maturare, che hanno poca 
midolla, fanno uva assai, né temono così la 
brina, le nebbie e 71 caldo come l'altre. E se 
per sorte in lavorando le viti con zappa 0 
marra o vomere le (') s' offendessero, mettasi 
sopra alla ferita terra sottilissima mescolata 
con lo sterco di capra o pecora, e leghisi attorno, 
coprendosi bene con terra smossa; ma se la 
ferita sarà alle radici, pongasele sopra un po’ di 
terra mescolata con sterco e spesso si vadi 
zappando attorno. Sia il giorno che si pianta. 
quieto, piacevole e caldo; e ’1 nuviloso senza 
pioggia non è da rifiutare, e se spruzzolasse 
non è cattivo; e dal primo crescer della luna 
sin a dieci dì. 

Se le viti saranno inferme e che le produ- 
chino i pampani rubicondi, forinsi nel gambale 
co 71 succhiello, e dentro vi si ficchi una cavic- 
chia di rovere o vero si cacci nelle radici più 
grosse sfesse, o vero sì facci penetrare un chiodo 
nel tronco; et anco si può fondere al pedale 
scalzato del lozio umano, e più appresso rincal- 
zarlo, e sì saneranno; e quelle che sono restate 
ammortite per il freddo, contro al quale niente 


(1) elle, le stampe. 


407 
è meglio che ben copertarle con terra, taglinsi 
rasente il calcio a terra; e rinnovando nuove 
messe, rinvigoriranno. E se non sia perso il 
gambo vecchio, taglisi sopra dove per ultimo 
verso i capi si ritruovi il magliuolo mantenuto 
verde, scapezzando affatto a dove si cognosca 
possi rimettere la vite; e lascisi andare innanzi 
qualche rimettiticcio che vi sia fresco. Le sterili 
è opinione che le (') diventeranno feconde 
adacquandole con forte aceto, ponendovi cenere 
et impiastrando con essa la scorza; e se siano 
in luoghi caldi e aperti, fendasi loro il tronco 
e caccivisi una pietra, annaffiando con orina 
umana, sì che arrivi alle radici; e faccisi di 
novembre, e se no il freddo, di febbraio; e lo 
insetarle è più sicuro rimedio. Ma frequentando 
di adacquare con orina, la vite durerà più, 
facendo uve più belle e migliori. Quelle che 
seccano l’ uve si sanano con scavarle ben d'’ at- 
torno, et ancora ponendo nella buca cenere di 
vite medesima o di rovere intrisa con aceto, 
e tagliandola presso a terra e coprendola di 
letame, con ben procurar la messa che ella fa. 
Quelle che han troppo grande il rigoglio e se 
ne vanno in pampani, essendo in lati caldi et 
aperti, sì ritirino col potarle di novembre e 
nei freddi si bruschino di febbraio; e quando 
non serve questo, si scalzino e la scalzatura sì 
riempia di sabbia di fiume o veramente di 
cenere; e questo si dia alle radici che si intac- 
cano o tagliano, mettendo delle pietre fra esse; 
et assai giova aprire e dilatar loro i sarmenti, 


(1) elle, le stampe. 


408 

tenendogli allargati, che il sole vi penetri con 
facilità. Quelle che nei luoghi grassi marciscon 
l'uva, spampininsi da i lati trenta dì avanti la 
vendemmia, lasciando solo nel mezzo per difesa 
qualche foglia; tanto faran quattro libbre di 
cenere vecchia posta alla sua radice, e così 
altrettanta sabbia asciutta e minuta. Quelle poi 
che per troppe foglie non conducono il frutto, 
si curano con l'aver considerato al maggio le 
sue messe e lasciargli pochi tralci, levando tutti 
gli altri; e quegli sostentare con paletti, tanto 
che gli ingrossino e si reggano da per loro; e 
se 1 gran pampani e spessi le soffocassero et 
insieme con l'altre viti troppo se n’ aduggias- 
sero, sfrondinsi continuamente, lasciandogli molti 
e lunghi capi, [con] tirargli bene spartiti 1’ un 
dall’ altro più che si possi, zappandole raro e 
men letamandole, come quelle dei piani; e nel 
maggio leva via assal pampani; ma più a quelle 
che marciscon l'uva. Et a tutte giova assai 
l’alleggerirle dei pampani che si «eognoscono 
essere superflui et inutili, purchè non si facci 
questo quando sono in fiori, che allora gli faran 
nocimento (') troppo le pioggie, sì come la 
nebbia folta e I aer fosco; e dove (*) di questo 
non sì patisce, è bene al maggio farlo quando 
son tenere, et anco quando l uva ha sfiorito, 


levando sempre con la mano e non mai con 
ferri tutte quelle messe e pampani che nascono 


nel lor tronco, et ancora alle radici, se non se 
qualche bel sarmento, per lasciare a rinnovar 


(1) nocumento, le stampe. — (2) e dove manca alle stampe; 
quella del 1734 supplisce con: e se per questo. 1 


ee = rr pre ———- 


409 
la vite. Così s' hanno a staccare tutti quelli 
sarmenti che nascono nelle braccia, non avendo 
uve, e che non s'abbino perciò a lasciare al- 
l’anno a venire; e tutti quelli che hanno uva, 
è bene scapezzare; e tutto ciò giova ancora a 
poter l’anno seguente più tosto e più espedita- 
mente potarle. È buono ancora, ma non tanto, 
il bruscarle nell’ autunno et a primavera, e a 
questa nei luoghi freddi, a quello ne’ caldi; nei 
temperati non accade. Ne è altro il bruscarle 
che spartire, staccare e levare loro da dosso la 
scorza superflua e che sta penzolone o male 
appiccata, affinché sotto rinuovi, avvertendo di 
non toccare che quella che casca da per sé, 
come un (') pezzo di maglia di giaco. 

Le viti vecchie e trasandate si possono 
ridurre e rinnovare se 1 hanno (*) profonde le 
barbe, tagliandole fra le due terre, allevando 
poi il più bel capo surgente dalla tagliatura, o 
vero facendo una fossetta appresso sotto un 
braccio e mezzo, sotterrandovi tutto ‘1 vecchio 
e cavando fuori il nuovo. E se l abbino (*) pa- 
tito di secco, sì che non sieno abili a piegarsi, 
scalzisi il primo anno di maniera che non 
scuopri a offendersi le radici, e diasegli del 
letame stagionato, potando corto, zappando e 
spampinandole spesso; e avendo di poi all’ altro 
anno fatti buon capi, sotterrargli con essi; e 
se son sane e di buona sorte, seghisi a dove 
enfia o ha nodo, o veramente tagliandole con 


(1) con un, erroneamente le stampe. — (?) se ell hanno, le 
stampe. — (3) E se ell’abbin, le stampe 1600, 1610, 1622; e se 
ell’ abbian la stampa 1734. 


410 

intaccare il tronco in mezzo quattro dita sopra 
terra; e di quivi s allievi la vite novella, scal- 
zandole e tagliandogli (') così al principio di 
marzo; e levata via l asprezza della legatura 
con taglientissimo ferramento, ricuoprasi con 
terra concimata minuta; l'altre più cattive, 
innestandole fra le due terre, ripulluleranno. 
Ma meglio è sradicare le viti vecchie dal basso 
delle lor radici, e dopo due anni, lasciato stare 
il terren rotto a quel modo, trapiantarle (*) di 
nuovo, scassando il terreno e rifacendovi sopra 
la nuova vigna, seguitando l’ ordine di zappargli 
spesso o vangargli. Le viti vecchie si traspian- 
tano con risico; imperciò, cavate (*) di dove elle 
sono con più barbe che si può, si ponghino 
nelle fosse volte come prima, avendole segnate 
avanti che elle si cavino, lasciandogli (‘) uno o 
due occhi nel nuovo capo, ponendo sopra le 
lor radici terra minuta e ricotta e grassa, o 
veramente mescolata con letame marcito et 
umido, adacquandole spesso con acqua grossa 
di letamaccio o di fosso, non mancando di spesso 
zapparle o vangarle. E perché la natura di tutti 
i frutti come delle viti è di metter volentieri 
delle barbe a galla nella superficie del terreno 
e così di abbandonare le concentrate di dentro 
in esso, che sono di vero e naturale nutrimento, 
perche le (*?) durino e si conservino, così quelle 
come queste conviene scalzare ogn’ anno e 
strappar loro quelle barbicole, e lasciandole 


(1) tirandole, le stampe. — (?) ripiantarle, le stampe. — 
(3) cavatele delle fosse dove, le stampe. — (4) lasciando loro, le 
stampe. — (3) perch elle, le stampe. 


_ 


130! 
scalzate l'inverno nei paesi non troppo diacci, è 
di grandissima utilità loro; e faccisi quest’ opera 
nei dì buoni e che non soffi tramontana, nel 
mese di ottobre o novembre; nei secchi e duri 
faccisi, piovuta una grossa acqua; e ‘1 ricoprirle 
sla sempre quando si comincia a riscaldare il 
tempo per primavera; e allora vangando o zap- 
pando si riempia quella buca di terra cotta e 
si pareggi uguale senza alzare la terra al gambo, 
che la danneggia; eccetto che dove fa di bisogno 
dare lo scolo all’ acqua, che s' ha a vangare a 
pendìo, mandando la terra in alto a uso di 
comignolo. -E alle terre fredde e secche è bene, 
perché le possino ricevere I’ umore, vangate che 
le sieno e coperte, far loro intorno un cerchio 
sotto incavato, che l’acqua possi penetrare al 
basso d’ ogni tempo. 

Ma volendo ritornare al suo segno una 
vigna derelitta, trasandata e vecchia, la prima 
cosa faccisi potare detta vigna fatta la luna di 
gennaio, et alle viti deboli faccisi lasciare un 
occhio solo et alle men deboli due o tre; e 
faccisi lavorare e scalzare attorno ogni vite e 
taglisili tutte le barbe fra le due terre; e 
faccisi dare a ognuna due giumelle di vecciuole 
o mochi mescolati o qualche lupino cotto e 
ricuoprisi la buca, ma non affatto se son crudi, 
acciocche possin nascere; et al maggio faccinsi 
ribattere, riempiendo la buca e sotterrando (') 
dette semente nate a uso di sovescio; e questa 
sia la manifattura del primo anno. E simil- 
mente quando le (*) si potano faccinsi tirare le 


(1) e sotterra ambedue, le stampe. — (2) elle, le stampe. 


412 

potature a pezzi piccoli e lascinsi nella vigna; 
e quando l anno medesimo si lavorano, vadino 
sotterrate; e così si seguiti di far sempre, volen- 
dole mantenere; e così si farà dei pampani,. 
lasciandogli infradiciare a’ piedi; che, come si 
dice per proverbio, alle viti buone non si deve 
dar loro né torre. Ecci un altro modo da farsi 
net luoghi dove s' usano pecore, con far lavo- 
rare vangando la detta vigna e farvi semi- 
nare (') dentro lupini quando è spampanato; e 
l’anno d'inverno al colmo del freddo allogare 
per pastura quei lupini a chi ne ha, che è 
carestia di pascolo; e vi si mandino dentro a 
pasturare; perciò, quando la pecora mangia e 
cammina, sempre stalla doppiamente e quel 
grassume rimane nel terreno della vigna, e vi 
resta a infradiciare la barba dei lupini; tutte 
cose calde e buone, facendogli (*) ancora l’ osser- 
vanza dei sarmenti e pampani. E tutto questo 
si dee fare ogni anno alle vigne venute meno, 
guaste e disfatte, e non alle buone, perché in 
queste il vino riuscirebbe e grasso e debole; il 
terzo anno solamente la lavorerai, ma in cambio 
di vecciuole o mochi se gli dia della pagliaccia 
mescolata con loppa in buona buca al piè, rico- 
prendola bene e sopratutto potandola corto e 
tenendola a dietro, avendo voglia di ripararla 
e riaverla, che la vadi innanzi e duri, e massi- 
mamente nei paesi montuosi e magri; e di 
questa maniera il vino sarà molto migliore. Nei 
piani non occorre governarla così, perché com- 


(1) lavorare, le stampe. — (°) facendo loro, le stampe. 


415 
portano ogni cosa ('). Ecci chi usa, per tenerla 
a dietro, di saettolarla, il che a certe viti tra- 
sandate fa molto bene et a certe no, perché le 
spolpa, come il capogatto, ma non tanto; e vale 
assai sempre il ritirar le viti a dietro. 

Accomodando di fare una pergola e che 
pruovi bene (*), primieramente faccisi fare una 
buona fossa larga tre braccia e fonda altret- 
tanto in poggio, in piano un po’ meno, con i 
suoi sassi e scoli, e in quella si mettino i ma- 
ghuoli barbati che si vogliono in detta pergola, 
lontani Vl uno dall’ altro tre braccia e mezzo; e 
faccisi fare buona fossa dirimpetto a dove si 
vogli, che di poi venghino le viti o accanto al 
muro o appresso a colonne; e facciasi la fossa 
discosta dal muro o colonne un quattro o sei 
braccia; et il secondo anno, se si vede che le 
viti abbin messo gagliardo e con gran rigoglio, 
faccinsi potare a luna crescente, lasciandogli 
un occhio o due, dando loro ogni anno della 
colombina spenta ai piedi. E nel porle da prin- 
cipio faccinsi dar loro nel fondo della fossa 
di molta robaccia e pacchiume che infradici 
e tenga fresco, acciocché s appicchi meglio, 
essendo maglinoli; essendo barbate, non v' ac- 
cade che arena. E dipoi il terzo anno, avendo 
messo gagliardamente, faccinsi. propagginare 
ben sottoterra (#), conducendole al luogo dove 
hanno a stare di fermo, cavandole fuori quanto 
elle vengono, e lasciando loro due occhi soli, 


9 


(1) perché comportano ogni cosa, manca alle stampe. — (?) 2 
monte, aggiungono le stampe. Primieramente è solo nel codice. — 
(3) sotterra, le stampe. 


414 

per lasciar venire innanzi il tralcio migliore. E 
nella fossa fatta, dove sì sotterrano le viti, fac- 
ciasì porre di molto grassume, affinché le possino 
crescere rigogliosamente; che le viti delle per- 
gole, e massimamente negli orti ove le si pon- 
gono di buona ragione d’ uve da mangiare, non 
importa tenghino del grasso; e così trattandole, 
faranno gran pruova. E fatto che averanno e 
stabilito il piede, si potrà lasciar loro capi assai 
e distenderle et allargarle per tutto, perché 
elle averanno umore da poter nutrirsi, massi- 
mamente avendo per tutto lavorato ben sotto 
il terreno, che altramente non basterebbero, né 
così bene riuscirebbero. 

Dal potar ben le viti e a tempo, e dal modo 
del legare bene i capi e poi i tralci, dipende 
tutto 1 frutto e mantenimento loro; imperciò 
conviene eseguir queste parti con ogni accu- 
ratezza e diligenza possibile, e primieramente 
farlo avanti che la vigna si lavori, affinché, 
lavorata che ella sia, la s' abbi manco che si 
può a calpestare e camminarvi sopra; e per 
questa cagione ancora prima che ella si lavori 
si facci e legare e palare. Adunque, per accon- 
ciamente far questa operazione, sono due tempi 
destinati per ciò: all’ autunno, finita di far 
non solo la vendemmia, ma che gli siano caduti 
tutti i pampani, e assodati da una o tre brinate 
i magliuoli, i quali di questa maniera quando 
sì poti sì potranno ancora trascerre per pian- 
tare; e l’altro alla primavera, per gennaio, 
febbraio e marzo. Nel paesi caldi et ancora nei 
tiepidi, massimamente nei siti ove siano le viti 
volte a mezzogiorno, in quel convesso che riceve 


415 
il sole, è a proposito potare nell’ autunno; nei 
freddi e gelati, e dove le viti sien volte a tra- 
montana, faccisi di primavera, e nei luoghi 
temperati, nella più temperata stagione che vadi 
di quelle due, perciocché 1’ autunno risponde 
alla primavera e la primavera all’ autunno. Ora, 
per mandare a effetto tutto questo, prudente- 
mente conviene che 1’ ottimo potatore consideri 
bene il paese, il sito, il terreno e la vite, la 
quale di prima giunta standogli d’ attorno, con 
un’ occhiata bisogna che la squadri tutta; e 
gettato l’ occhio a quella parte che e’ cognosce 
dover scemarla, metta mano al pennato per bene 
ingarbarla, sapendo che potandosi a buon’ ora, 
la vite si carica più di legno innanzi all’ in- 
verno, e quando dopo e tardi, sì carica più di 
frutto. E perciò avvertisca chi pota, che se la 
vite è tanto ferma e forte che ella possi soffe- 
rire il carico, potisi dopo l'inverno; e se è 
fiacca, debole e vecchia, che abbi bisogno di 
ristorarsi e rifarsi, sia il potare a buon’ ora, 
acciocchè ella venghi fortificata di legname. 
Sono alcuni che stimano essere ben fatto, da 
che sia finita la vendemmia, alleggerire le viti 
del carico dei sermenti, non levandogli come 
se si potasse affatto, affinchè la primavera, lacri- 
mando, non perda il nutrimento ; benchè potata 
nell’ autunno più presto germini; e se sia freddo 
e brinata, s' abbrucia. Né è da cominciare il 
potare la mattina, ma quando sia disfatta la 
brinata dal sole, e sieno i sarmenti invinciditi (') 
e riscaldati; i quali s' hanno a tagliare a tra- 


(1) imviciditi, 1600 e 1610; invinciditi 1622; invisciditi 1734. 


416 

verso all’ ingiù, facendo a schimbiesci il taglio 
augnato e sopra l’ occhio, quanto è il mezzo fra 
l’uno e l’altro; quello perché l acqua piovana 
non vi sì posi, e questo perché l’ occhio non ne 
patisca e si secchi ('). Ma le vigne che son poste 
in paesi caldi, sta bene potarle innanzi all’ in- 
verno, e così per contrario; così quelle che 
son volte a mezzogiorno e verso il sole, rimosse 
dal furor del vento, ancora che sieno in paesi 
freddosi, acconciamente si potano avanti il verno. 
Quelle che son poste al risguardo di tramontana 
e d'occidente, si potino a primavera; così quelle 
che son volte a altre bande dove scaldi il sole, 
a primavera. (Quelle che son poste nei colli, 
monti, poggi, coste e spiaggie, dove sla carestia 
d'umore, si potino avanti il verno. Quelle del 
piano o valli grasse e fondate (*), che abbondano 
d'umore, si potino all’ autunno, come le vecchie 
e deboli e le giovini ancora e che sono piantate 
in terreni fiacchi, leggeri et arenosi; ne’ forti, 
gravi e grassi e fondati, alla primavera, come 
le di età perfetta e rigogliose. Tardi ancora si 
potino quelle che temono le brine. Se vera- 
mente questi due tempi di autunno e prima- 
vera non servissero a potare quelle, imprese 
che s' hanno, salvisi la più robusta e gagliarda 
parte a potare nell’ invernata, e massimamente 
le (5) volte a mezzodì. Ma meglio è ingegnarsi 
di espedirle tutte in quelle due, perciocché 


(1) e si scoli, le stampe. — (?) alla primavera, come le di età 
perfetta e rigogliose, le stampe, omettendo tutto quello che di più 
qui si legge. — (3) Ze è tralasciato dalle stampe antiche, e mante- 
nuto in quella del 1734, 


417 
quando gela di decembre, et ancora passi di 
gennaio, non è mai bene né poco né punto 
trassinare le viti che son diaccide e si rovinano ; 
e perciò ancora di mezzo gennaio e febbraio. 
Si dee avvertire di non entrare a potarle che 
in giorno mansueto e chiaro, e ben alto il sole 
e caldo, e che non tiri tramontana o sia ghiaccio 
O pioggia. Si potranno ben tirare a terra dagli 
arbori quando piove e sono umide, che così 
saranno più (') pieghevoli e vincide, né si rom- 
peranno. 

Il potare, sia a quale stagione si voglia, 
s'ha a fare nello scemar della luna, perché le 
viti non lagrimano tanto, eccetto nei luoghi 
molto grassi, o viti grasse, che per gastigarle è 
ben potarle nel crescere della luna e anco di 
primavera; ma nei paesi freddi potasi (*) tutta- 
via a luna scema di marzo, se caldo, di febbraio, 
benchè a primavera vuole essere più osservata 
la luna scema; ma nell’ autunno non accade più 
che tanto la considerazion della luna, perché 
in quel tempo le viti non lagrimano. Altri ten- 
gono che le viti morbide e grasse, nei terreni 
grassi, potandole (*) a primavera, si debbi fare 
a luna nuova, perché facciano più frutto. Altri 
le potano nel suo scemare, dicendo che così 
renderanno più uva; e le magre e stentate nel 
suo crescimento. Ma chi pota nell’ autunno dee 
sollecitarsi d’ aver finito avanti che ’1 freddo 
venghi; e taglinsi le cime tenere, non tutto il 
ceppo che non lagrima, se il paese non con- 


(1) più manca alle stampe. — (2) potasi manca alle stampe. — 
(3) piantandole, erroneamente le stampe. 


IV 
-1 


415 


traria. Siano potate sempre le viti da una mano, 
e questa non sia mai di potatore mancino, ché 
vengon male e fa brutto vedere; et abbisi 
ancora cura in potando sempre alla qualità 
della terra (') e del sito. Nell’ umido faccisi che 
la sia raccolta alta, nel secco bassa, e così nel 
caldo. Né sì tiri la vite imnanzi a un tratto, 
ché divien debole, e si formi da piccola a poco 
a poco, come ha da seguir per tutto il tempo. 
Le viti che hanno gli occhi spessi s' hanno ad 
allungare nel potare per avere più forza che 
quelle che gli hanno rari; e quelle che hanno 
più distanza da occhio a occhio, per essere 
più (*) diseccate, han bisogno di più corta pota- 
tura. Assai (*) s' hanno a lasciare poche volte in 
viti deboli, così nelle nuove come nelle vecchie ; 
e quando si fa sia nel vano et alto della vite, 
perche l anno che viene la si possi scapezzare 
quivi; e quanto si può si carichi il sarmento 
sopra la vite, affinche non sì marcisca e si regga 
meglio. E se la vite è forte et in terreno buono, 
se gli può lasciare più capi, purché si sputitizo 
bene, perché farà miglior uva che lasciarlo 
intero! se ben meno; e i capi sopra la vite in 
terreno gagliardo si dividino in sei o otto, 
quelli che si sostentano da per loro senza pali. 
Alle palate, che son più deboli, si spartisca im 
due, et alle viti vecchie si lasci qualche sar- 
mento a mezzo il calcio, per tagliarvi sopra e 
rinnovarla. Ma le viti magre, se si può, sien 
potate all’ apparire della luna di gennaio sin ai 


(1) e del cielo, aggiungono le stampe. — (°) piw manca alle 
stampe. — (3) /unghe aggiungono le stampe. 


419 
quindici di; e quanti sieno più giorni ('), se rigo- 
gliose e morbide, più s indugi verso il fine, per- 
ché questa luna fa produrre più uva d’ogn’altra; 
osservando questo modo in tutte l’ altre lune, e 
potando innanzi al verno, come s è detto, quelle 
de colti e le vicine non offese da tramontana, 
rispiarmando di capi quelle che si conservano 
per l’anno a venire, che hanno fatto dell’ uve 
assai, che per non errare sì potranno contrasse- 
gnare; et a que’ rimettiticci da basso, che si disse 
si serbavano a rinvigorire la vite, si lascino due 
occhi soli et un sol tralcio per vite. Abbiasi 
adunque avvertenza, in potando, al frutto, a’ capi 
per l’anno avvenire, di lasciare i più belli e di 
conservar le viti. 

Delle quali quella che è posta sopra gli 
arbori s'ha a dividere in quattro parti che 
guardino alle quattro parti dell’ universo. È 
queste inchinature, essendo di quattro qualità 
contrarie, ricercano ancora ordine variato, se- 
condo ‘1 sito delle viti; imperciò quelle volte a 
tramontana sì taglin poco, né si faccia al tempo 
freddo che abbrucia le ferite; onde lascinsi da 
questa banda pochi capi, con una guida che 
possa ritrovar la vite all’anno a venire. Di 
verso mezzodì si lascino più capi a difendere 
il caldo dell’ estate; stiano come questi quelli 
da oriente ad occidente, lasciando 1 capi a tutte, 


(1) Le stampe a questo punto hanno un lunghissimo squarcio 
di più che non è nel codice. Laonde parrebbe che posteriormente 
ad esse, o alla più antica di esse da cui le altre abbiano poi copiato, 
nel codice venisse meno una carta; la numerazione, di mano recente, 
non ne dà segno. Noi reintegriamo il testo colla stampa originale 
del 1600, 


420 

lunghi o corti, sì come ti darà segno la fertilità 
del terreno. Perciocchè, come si vede in Terra 
di Lavoro, alle viti che fanno il greco su per 
gli arbori si spuntano attorno attorno le cime 
d’essi senz’ altro, potando ogni cinque amni, 
potendo comportare, 0 dando sempre nuovo 
frutto tutto quel tempo, acconci a quel modo 
e con tanto rigoglio, che taluno arbore d’ una 
vite sola o due rende cinque o sei barili di 
greco. Radasi via con ferro il musco che sì 
trova nel pedale, che annoia le viti e le abbrut- 
tisce. Taglinsi via ancora que’ catorchi, cioè 
quel legnetto secco dell’anno passato; e se le 
viti saranno in pergola o in bronconi alte da 
terra cinque braccia, e quella elevata altrettanto, 
le lascerai. quattro capi, accomodandoli che 
vadin sopra, stest verso oriente. Suole talora 
nascere un capo tra li due bracci delle viti, 
nel mezzo ove la si divide; questo recidasi via, 
che danneggia la vite; ma se Sia più vegnente 
e gagliardo che V uno de’ due capi de’ lati della 
vite, tirisi questo nuovo innanzi e levisi quello. 
Lascierannosi accomodatamente i capi per pro- 
durre Vl uva nel mezzo dei due lati o braccia 
delle viti, i quali fruttificheranno senza noiar 
la vite, come gli ultimi presso alla vite e ra- 
sente il terreno. Ma se ella arà steso i capi più 
del dovere lontani e con le braccia averà avan- 
zato chi la sostiene, lascisi una robusta messa 
appresso al tronco per adoperarla quando biso- 
gni, come s'è detto, a rinnovare la vite; alle 
quali sempre si lascino, così alle pergole come 
a’ bronconi et all’ altre delle vigne, pochi capi, 
e meno di quello si dice; perché le viti amano 


421 
più di lor natura partorir che vivere. E se in 
potando s incontra in alcuna vite che abbia 
del secco, verminoso e pieno di formiche, scar- 
nisele tutto quel secco e tristo impiagato sin 
‘al vivo, levando via ogni particella magagnata, 
e tolta di quella acquosità o morchia che esce 
da se del monte dell’ ulive avanti si macinino, 
mescolata con terra cretosa, e questa e quella 
ben rimesticata insieme, impiastri l’ offesa e sì 
vi bagni all'intorno; ancora le foglie di sam- 
buco e d'ulivo, bollite nell’acqua e mescolando 
con creta, rimedieranno a questo taglio; e 
quando per lo potar a certo tempo lagrimas- 
sero troppo, o per altra cagione di lor difetto, 
scalzisi loro le barbe e ritrovata la più grossa 
radice s'intacchi sotto e lascisi scoperta a sgoc- 
ciolare per parecchi dì, poi si ricuopra con 
terra cotta minuta. E se alla vite caschino le 
foglie e frutti avanti tempo, le sarà utile stro- 
finar prima le sue radici con cenere di castagno 
e sarmenti, e poi riempiendo il voto con queste 
lasciarla. Un corno di castrato vecchio ridurrà 
a se tutte le formiche, se le viti saranno tem- 
pestate da loro; et impiastrando dovunque elle 
bazzicano, tutte periranno. E a un ventre di 
castrato tutte concorreranno et i vermini an- 
cora, sotterrandolo in mezzo, sì che ne resti 
un poco fuori. E bagnando le viti novelle col- 
l’acqua che resti nel vaso ove sieno state in 
molle le pelli de’ buoi e vacche secche, non vi 
sì accosteranno animali a danneggiarle, bagnan- 
dole tosto che elle abbiano fuori i pampani, la 
sera; e basterà ritoccarle la seconda volta, mas- 
simamente se fosse piovigginato. Le formiche 


422 
le ammazza | acqua di tornese agevolmente, e 
un cerchio di cenere fatto intorno al piè che 
lo circondi tutto; e anche un cerchio di cera 
fatto attorno al gambo che lo circondi tutto, 
tenuto continuamente colmo d’acqua. Profu- 
mando la vigna con zolfo, cera e morchia, 
ridotti col cuocere come mele, massimamente 
negli arbori, perché il fumo sale in alto, peri- 
ranno tutti 1 nocenti vermini d'esse, et impia- 
strandole ne luoghi offesi et in gambi; e la pania 
similmente distesa per il gambo gli ammazza. 
Se sì scoscenda in potando i fiacchi rami 
di vite, che occorra rappiccarli insieme, lascisi 
purgar ben la piaga, poi si impiastri con quel- 
l’acqua del monte d’ ulive, che così fatta bollire 
assodi come mele, e ponendo sopra sterco di 
pecore, vi si metta terra minuta, e sì leghi se 
è sopra terra; se sotto, si ricuopra così acconcia. 
Se sia rosa da bestie la vite, taglisi sotto al 
magagnato o pasciuto, che possa rimettere ('). 
Nevicato che sia, sì scuota tutta la neve e così 
dai rami dei frutti, perché quel freddo d’ in- 
torno gli nuoce (°) e guasta. Nella seconda lavo- 
ratura che si facci alle vigne si può un poco 
manco affondare la zappa o vanga, e ancora 
più leggermente, quando comincia a maturar 
l'uva, quale seccano. Nei luoghi arenosi e deboli 
sì lavorino avanti piova, perché succiano poi 
meglio l’acqua, e due vangate o zappate bastan 
loro. Ma in tutti i casi (3), quanto più è zappata 
e vangata e raspata la vite, tanto è meglio e 


(!) Qui finiamo d'aver ricorso alla stampa e si ritorna al 
codice. — (?) nuoce loro e li guasta, le stampe. — (3) lati, le 
stampe. 


423 
più utile a fargli far frutto e mantenerla, sì 
come è cosa molto lodata mandare i porci a 
rufolare nelle vigne, continuando dalla ven- 
demmia a primavera, avvertendo che vi vadin 
solamente quando è asciutto, che giova a disra- 
dicare le gramigne e cattive barbe, e disfare le 
topaie co ’l niffolo e nidi di nocenti animali. 
Quanto ai grassumi che si menzionarono di 
sopra, che sì posson dare alle vigne, è superfluo 
dargli nei terreni grassi e sustanziosi, massima- 
mente in luoghi caldi e secchi, che abbrucia 
troppo e fa lor male. Ma nelle terre fiacche e 
deboli da gagliardia e l aiuta, come nelle leg- 
giere, deboli, affaticate e vecchie; e a così fatte 
nulla è meglio che fatto un solco fondo a dove 
appunto son le viti, seminarvi dentro, fatta la 
vendemmia, lupini fondi, et a primavera van- 
gargli sotto pignendoli rasente i lor gambi; 
avvertendo che ogni letame che non abbi pas- 
sato un anno a marcirsi et infradiciarsi è tristo 
per le vigne, perché tutto menerà troppa erba. 
Mezz’ acqua e mezza orina vecchia, data alle 
radici delle viti scalzate, che arrivi al fondo 
d’ esse, ricoperte di terra poi cotta, giova assai 
loro a augumentarle e mantenerle, e massima- 
mente a quelle che vanno sopra gli alberi, dan- 
dola avanti febbraio; e alle viti magre farà 
bene, scalzatele, riempirle di terra grassa, e 
sarà assal ogni tre anni tornare a ingrassarle 
con quel letame di fradiciumi; e quando s' ado- 
pera il letame vecchio, ponghisi discosto dalla 
vite un buon palmo. Son lor buone le ceneri 
delle fornaci e i fiocini dell’ uve; la loppa del 
lino e del grano le rinfresca; la segatura delle 


424 
tavole d'albero, la polvere raccolta per le strade, 
la terra che avanza al salnitro che si fa, la sco- 
latura delle fogne, la fogliaccia avanzata ai 
bachi da seta, la polvere delle lane battute e 
quella dei prati abbruciati, i calcinacci minuti 
acconci con letame e colombina, la pollina, e 
di tutti gli animali di pollaio, la tagliatura dei 
sarti, pellicciai, calzolai, limatura o segatura di 
pettinagnoli, rimbrencioli d'ogni sorta e lima- 
tura di corna; e tutto fa più operazione alle 
novelle viti che alle vecchie e fatte. E a voler 
riparare e spegnere i bruchi delle viti, aven- 
done che patiscono di simil maladizione, con- 
ciandole in modo che per due anni poi non 
faran frutto, bisogna subito farle potare di 
nuovo e non lasciar loro che un occhio, e 
secondo che son le viti accomodarsi; e tanto 
si facci alle guaste dalle brinate; e si ripara 
che non penetra dentro il veleno, perchè indu- 
giando si concentrerebbe e 1’ ancide, sicché il 
più delle volte s° hanno a tagliar da piede. E 
per tornare ai bruchi, sendo di tanta impor- 
tanza, fa d'avere un buon paio di guanti e 
stropiccinsi bene giù per il pedale e dovunque 
le son gremite di quelli; e quando pur non si 
potesse far questo, faccisi a buon’ ora 1’ anno 
impaniare le viti da alto presso al gambo o 
vero al capo, che così per sè s° ammazzeranno. 
Ancora, si faccino cercare le viti sera e mattina, 
massimamente nei luoghi a solatio, chè quivi 
nolano più, e stuzzicando con una cannuccia sì 
faccin cadere a terra e sì calpestino. 

Quando la vigna è giovanetta, bisogna le- 
garla lentissimamente o con vimini di salcio, 


425 
d’olmo, di ginestra, di giunco di erba palustre 
o paglia molle o altro strame; e tutti questi 
son meglio che non i salci, perché questi sec- 
cati offendon la vite. In Sicilia v'è un’ erba 
appropriata a legar le viti che s addomanda 
aprelodeotov e vicelino, accompagnata dai pali 
di sambuco e ulivo. Le canne sogliono bastare 
cinque anni in lato freddo. 

Le propaggini che si fanno alle viti, sì delle 
vigne come degli alberi, sono il mantenimento 
loro senza l'avere a ripiantarle di nuovo; e 
tanto più presto vengono, quanto in loro s° ac- 
cresce doppio nutrimento, e dalla madre vite e 
dal radicare di sè medesima. Imperciò, in potan- 
dosi le vigne, ove sia vacuo di viti, si lasci loro 
qualche capo più lungo per l’anno a venire, il 
quale si possi poi sotterrare all’ autunno, tanto 
innanzi facendolo venire, quanto è a dove ave- 
rebbe a essere stata posta la vite, seguendo 
l'ordine del lor filare ('). E così si facci agli 
arbori quando occorra, dall’ uno all’ altro, e mas- 
simamente da quelli dai quali pendendo i lun- 
ghissimi sarmenti, o son retti da pali fitti in 
terra attorno agli alberi, o s' intrecciano insieme 
legando l'una all’ altra punta a quelli del vicino 
arbore, che intricati crescendo insieme, s' ag- 
giungono l uno all’ altro; sì che questo ser- 
mento lungo, generato dalla vite vecchia, sten- 
dendolo a terra, acconciamente può servire a 
questo effetto; et ancora scalzando essa vite 
vecchia sino all’ ultime barbe, e chinandola nella 
fossa col suo fusto, si spartisce poi in più parti 


(1) del suo filare, le stampe. 


426 

ad arrivare agli arbuscelli, dove le manchino i 
suoi magliuoli, e cavate fuori lor le punte, 
creano col nutrimento del vecchio corpo tralci 
e messe, a mandarle ove fa di bisogno. E quando 
si fa questa operazione, avvertiscasi a non offen- 
dere le midolle delle viti, che non cresceranno 
di poi i capi, sotterrati, né così presto, né tanto. 
Ancora, le messe che per questo effetto si 
lasciano a piè delle viti, tirate ben innanzi et 
allungate, si possono accomodatissimamente pro- 
pagginare, ma non riescono di quella bontà per 
dar frutto assai come quelle che si trascegliono 
nel mezzo delle viti, tra i capi (') che vi sono. 
Adunque da quella vite dalla quale s° ha a pro- 
pagginare il sermento, eleggasi tale che abbi 
fatte dell’uve quell’anno, vegnenti e belle; e 
facciasegli la fossa tre braccia fonda in monte, 
in piano un po’ manco, e quanto più umido e 
grasso sia il luogo, tuttavia meno in giù, e più 
nell’ asciutto e debole; larga per tutto due. E 
caccinsi (*) sotto essa almeno quattro occhi di 
quel sermento a giacere, sì che fuori ne cavi 
due verso la punta e gli altri di dietro che 
calan verso terra, si acciechino, ammaccandogli 
con mano; et ancora quelli che arrivano al 
fondo della fossa dalla cima, perché non faccino 
radici all’ aere, tagliando ancora tutti gli altri 
sermenti della vite, eccetto che quello che se 
gli ha a lasciare per capo all’ anno a venire, sì 
che il sermento propagginato abbi in tutto sette 
occhi, dei quali basterà anche che ne sia fuori 


(1) tra i campi, erroneamente le stampe. — (?) E cavinsi sotto . 


terra le stampe, erroneamente anche qui. 


427 
un solo; et è meglio. Et affinché non offenda 
tanto la vite vecchia, spoppandola troppo, se gli 
dia un taglio il secondo anno sino alla midolla: 
il terzo poi si spicchi affatto e si capovolga in 
giù, affondandolo bene sotto terra, perché non 
generi le radici in su; e se la sl vorrà traspor- 
tare altrove, questo sermento, senza lasciarlo a 
riparar la vigna, si può porre un poco più a 
galla, e fargli più piccola fossa; e in capo di 
due anni taglia a dove è appiccato alla vite, 
prima sopra e poi sotto terra un braccio, se si 
vogli poi ancora restar (') quivi, se non quanto 
bisogna portarlo via con le cresciute radici. 
Alle viti vecchie, volendo propagginarle, bisogna 
scalzare le radici con diligenza insino alle attac- 
cature dell’ ultimo lor fondo, e tirandole giù 
nella fossa con discrezione di non romperle, e 
sbarbarle affatto, stendere il fusto vecchio nel 
fondo della fossa e cavargli su il miglior capo 
solo. Volendo lor stesse (*) rinnovare, avendone, 
e volendone più d'una, voltata e allungata la 
fossa a dove si vogli cavar fuori del sermento 
due occhi al più o uno, e con acutissimo ferro 
e diligentemente fenderai, dalla forca comin- 
ciando, la vite vecchia; se ne caveranno sicu- 
rissimamente due (*) che non patiranno, rico- 
prendo nelle fosse fatte di quà e di là dalla 
vite tutto il vecchio, e solo il nuovo cavando 
fuori, che darà tosto frutto; o vero, che è meglio, 


(1) lasciar restar, le stampe. — (?) lei stessa, le stampe. — 
(3) Da questo punto sino alle parole minor rischio di fiaccarsi 
tutto è come nuovo ed inedito, compendiato nelle stampe in sei o 
sette linee. x 


428 

con merghi, cioè archi sopra terra, facendo altri 
solchi di quello cominciato, per lo quale si pon- 
ghino i capi distesi che cavano fuori le cime; 
e così con terra buona et ingrassata si coprirà. 
E se della vite, che altrui vogli propagginare, 
il capo non sia tanto lungo che arrivi a dove 
altrui vorrebbe, basta giunga al fondo della 
fossa, e nel fondo istesso sì possi tirare un poco 
verso il cielo, poi ricoprir la messa che cresca 
a poco a poco, tanto che sì conduca al pareggiar 
della fossa; e poi fuori s° hanno a riempiere di 
buona e grassa terra le fosse delle propaggini, 
o con terra cotta o letame molto marcito, e 
con la loppa sopra tutto di grano fradicio (ché 
questa tiene il terreno sollevato e fresco, et 
ancora nel sommo della fossa, sopra i due terzi 
di terra) o altro sterco più caldo; e ponendo il 
letame nella fossa e dandogli acqua, la farà 
calare al fondo e gli farà fruttificare assai. Nei 
paesi caldi e socchiiè è buono metter sotto le pro- 
paggini d’ ottobre e novembre, così nei luoghi 
sabbionosi, deboli, asciutti e montuosi; nei luoghi 
freddi, piani, grassi et umidi, di marzo. Ma i più 
affermano che le fatte avanti il verno riescano 
tuttavia bene, fortificandosi più le radici; e 
quando si fanno, sia sempre la terra asciutta, 
zappandole e vangandole ogni due mesi, e le- 
vando loro tutti i rimettiticci che nascono dalle 
parti della madre e tutto il superfluo che ger- 
mogliasse dalla parte del magliuolo, lasciandogli 
solo una messa da allevare e venire innanzi; e 
si fortifichino con pali, alla foggia delle gioveni 
viti. Avvertiscasi che quanto sarà più duro, 
forte e atto a strignersi e condensarsi il terreno, 


dita PrO —__ ver —_ e’ 


| 
I 


429 
tanto più spesso si dee e zappare e vangare, 
per il profitto che ne segue della vite, a man- 
tenimento e conservazione d’ essa. Traspiantinsi 
nei luoghi caldi e secchi e nei campi asciutti 
all’ autunno; nei freddi e pioggiosi, dove è il 
terreno piano, grasso et umido, a primavera; 
nei temperati, a mezzo tempo dell’ una e del- 
l’altra stagione; a luna crescente, a diritto 
levante, da tramontana verso mezzodì, ove sia 
freddo; nel caldo, da levante verso ponente. 
Devonsi cavare con diligenza, con più terra che 
si può, quando non piova o venteggi, sì che 
non se li guastin le barbe, le quali in piantando 
non si deono soprapporre luna all’ altra, ma 
con sassi o terra buona, spiccinandola con le 
mani, tenerle scostate, scompartirle Y una dal- 
l’altra; e si ripieghi, volta al cielo come prima, 
senza perder tempo, tosto che sia cavata, e 
ponendovi attorno sottoterra corna di buoi 0 
castrati, fascine, filiggine, favuli, sarmenti triti, 
o ficcandovi dentro una squilla, daran frutto 
presto; e massimamente potandole con riguardo 
sino in sette anni. Ancora, tornata la luna di 
gennaio, si possono fare le propaggini acconcia- 
mente, ma di mano in mano che le viti rinte- 
neriscono, tanto è meglio; perchè nel voltare 
quei capi delle viti, che sebbene a tirarli e pro- 
pagginarli non si spezzano affatto, nondimeno 
si scoscendono o aprono, patiscon meno, né sono 
sì pericolose come quando sono assodate e indu- 
rite. Vogliono essere fatte di dentro, a mezzo, 
secondo la qualità dei paesi; ma quanto più a 
dentro si va, meglio si volge e piega la vite e 
porta minor rischio di fiaccarsi. 


450 

Ecci (') un modo dell’ annestare le propag- 
gini sopraddette; che se per sorte i tralci della 
propaggine che tu fai non aggiungessero al 
luogo, o veramente se ti venisse bene di anne- 
stare quella vite, questo è il modo facile, utile 
e buono. Piglia un tralcio della vite che tu 
propaggini e fagli una aguzzatura come fanno 
i contadini a quelle canne che egli adoprano a 
nettare le vanghe e le marre; e così farai a 
quel tralcio preso di vite migliore che tu vuoi 
annestare; e sia il primo dopo il capo che se 
gli lascia; e così augnati combaciagli insieme, sì 
che suggellino appunto contrario l’ uno all’ altro; 
e dipoi lega la detta annestatura con salcio sfesso 
e sotterrala e fa che ella venga nel fondo della 
fossa e che il capo ti torni lungo quanto ti vien 
comodo, e di quà e di là tanto che e’ ti tornino 
al solito delle propaggini lunghe; e ricuoprile 
di terra e non riempir affatto la fossa, e dà loro 
qualche cosa di pagliaccia o pula al piede. E 
sappi che così fatte propaggini annestate (?) 
vogliono essere fatte sul muovere delle viti, 
che fanno meglio; e puossi far questo giuoco a 
quanti tralci ha la vite, e poi cavarli o lasciarli, 
come tu vuoi. Spicca ancora il sarmento che 
s'ha a insetare rasente il capo che si lascia alla 
vite, con quattro diti del vecchio, e in questi 
quattro diti fa un’ augnatura a uso di bietta, e 
fendi a riceverla il sarmento della vite che (3) 
vuoi annestare e lega con giunco e sotterrala, 


(1) Quì ripiglia il codice a concordare colle stampe. — (?) 4220- 
state manca alle stampe. — (3) în che, le stampe. 


45 
cavando fuori il resto che rimane, che così 
ancora s’ attaccherà. 

Ecci ancora un modo di propagginare detto 
capogatto; e ancora questi [sarmenti] si possono 
annestare al medesimo modo, avvertendo che il 
magliuolo che si mette a bietta nel sermento 
della vite sia conforme di grossezza e lisciezza, 
legando come s'è detto con giunco o con buccia 
d’ olmo, e sotterrar bene a dentro, sfendendo il 
tralcio della vite che ne metti sotto, in cima, 
dandogli forma di conio o bietta da sfender legne 
al magliuolo che ha a far l inseto, o per con- 
trario. E sono (') chi appruova più il fare 1 capo- 
gatti con le propaggini al modi detti di sopra; 
ma quanto a me non l’appruovo, non che non sia 
bel modo e facile, ma perché spolpano e sner- 
vano troppo le viti vecchie e massimamente nei 
luoghi magri. Pure a dove fossero viti vecchie, 
tanto che fosse dubbio che non si troncassero 
al propagginarle, non sì dee fare che in luogo 
grasso et a viti rigogliose, più per necessità che 
per elezione. Il capogatto si addomanda così 
[però] che si piglia un tralcio della vite che tu. 
vuoi rinnovare 0 propagginare, e quello che io 
ho detto che ha a essere il magliuolo, e non si 
spicca altramente dalla vite, e se gli fa una fossa 
e sì sotterra, che e’ torni come le propaggini 
dette di sopra; e non sì sotterra la vite vecchia 
in altra maniera, ma si lascia stare al suo solito; 
et il secondo anno si taglia quando ell’ è bar- 
bata rasente la vite e fra le due terre; e non 
aggiungendo a dove hai designato, la si può 


(1) E hacci, le stampe, 


452 

annestare nel modo detto perchè v' arrivi. E 
tutti questi modi sono agevoli e sì possono fare 
a tutte le viti, e così riempiere in un anno tutte 
quelle che tu hai di mancamento; et ogni vite 
ti serve. Et abbi a mente, che l anno che sono 
uve assal tu segni tutte quelle viti che non 
hanno uve o che ordinariamente ne fan poche 
e che sono di cattiva ragione con di pochi 
grappoli e radi; e tagliale tutte, facendole anne- 
stare l anno che segue sulla nuova messa 
prima, al modo detto; e così farai agli altri 
frutti. Nei tempi del potare è molto buona sta- 
gione a insetare le viti quando si pota di pri- 
mavera, che fan lagrime le viti e danno acqua, 
che è quell’umor commosso che le fa appiccare, 
massimamente della tagliatura che s° ha a inne- 
stare, lasciandole sgocciolare per due o tre di 
interi, che così faranno poi una gomma che 
attacca molto. E perciò è bene nel mese di 
marzo; e nelle terre e paesi freddi sì può anne- 
stare sino a aprile ('), ché allora le viti per le 
acque sono più tenere e più atte a ricever 
l’inseto; il quale d'ogni che si sia sorte, 0 
frutto o vite, dee essere fatto nel principio del 
crescer della luna, in giorno chiaro, sereno, 
riposato, senza acqua e vento, dopo mezzodì, 
verso sera. E se sono viti grosse, che occorra 
annestarle nel grosso, faccisi nello scemar della 
luna, affinche il troppo gemere d’ esse non fa- 
cesse soffocar l’inseto, sebbene si può, due dì 
prima, intaccare di sotto a dove s° ha a insetare 
un palmo [e] affogar quell’ umore; ma meglio è 


(1) a mezzo aprile, le stampe. 


485 
non ferir la vite che a dove ella ha a ricever 
l’inseto. Ma se egli occorre insetare presso a 
terra, che è quando tu vuoi rinnovare la vite 
affatto, o fra le due terre, se gli può dar ben 
sotto tre o quattro tacche. 

Il tempo giusto adunque dell’ insetare è 
quando le viti cominciano a muovere; e anne- 
standosi, come ben si può, a marzo, vorrebbe 
essere assettato l inseto fra le due terre, o vera- 
mente più appresso alla terra che si può; e con 
tutto ciò e si può innestare in su le pergole, 
arbori, bronconi e per tutto, cacciando 1’ inse- 
tatura pur alta in un cestino pieno di terra, o 
circondandola di paglia, legata attorno, che ve 
ne sia a bastanza dentro; levando poi via tutto, 
come abbia le messe lunghe mezzo braccio. Ma 
il più sicuro innestarle e men fallace è vicino 
alla terra; e a quelli da farsi su le viti vecchie 
abbisi avvertenza di fargli in sul più giovine 
di essa, cioè sul fondamento del capo vecchio, 
dove si spartisce la forca sul gambo della vite. 
E si piglano le marze da quel sermento che 
tu vuoi annestare, che ha a essere il capo, 
all'anno seguente, della vite, pigliando da dove 
sì scapezza, grosse a modo e di lunghezza che 
vi sieno due occhi. 

Le viti poi che s hanno a innestare hanno 
ad aver queste condizioni (perciocché non ogni 
vite è buona a essere annestata, come le tarmate, 
bucate e rose, e le tempestate dalle formiche, e 
le scortecciate da morso d’ animali, e che non 
abbin la buccia per tutto salva, intera e sana): 
di non essere in alcuna parte magagnate, ma 
del tutto floride e vigorose e piuttosto giovani 


28 


434 

o di mezzo tempo che vecchie, perché le troppo 
antiche non profitteranno mai, né con imnesti, 
né con propaggini o altre carezze. A così fatte 
viti [non] si dee far l’inseto, se si può, se non più 
vicino che sì possi a terra; e se no, in alto. 
Scegliasi il gambo di essa vite o ramo fresco, 
vegnente e rugiadoso, tagliandosi nel mezzo tra 
nodo e nodo, in lato verde, sano e non rognoso 
o broccoloso, ma liscio e pulito; e se sia la vite 
grossa, adoprisi la sega, levando appresso col 
pennato la riscaldatura e asprezza che la lascia 
in sul legno; se la sia (') convenientemente 
sottile, che col pennato si possi in due o tre 
colpi farle la tagliatura senza cincistiare © 
malmenare o troppo brancicar la scorza, è 
meglio tagliarla con questo a piano pareggiato 
bene. E questo taglio è utile che sì facci tre o 
quattro di prima che si vi ponga sopra l' inseto, 
per dar esito al suo lagrimare. E ciò si dee 
usare nei terreni (*) grassi et umidicci, e non 
intaccarla sotto l'innesto; e quando pur tu 
vogli far questo, non se gli dia la tacca a tra- 
verso, ma s'impronti un colpo con lo scarpello 
a diritto della vite sul suo legno. Altri tengono 
che comodamente s’ annesti la vite, quando ha 
l’uva in fiore (3). Come si sia, secondo che s° è 
detto, fatto questo taglio uguale e spianato 
bene, levagli d’ attorno al tronco la buccia che 
da se si stacca e scorteccia, lasciandovi solo la. 
liscia e vera scorza naturale attaccata al legno, 
accanto con una corda rinforzata, mettendo 


(1) se ella sia, le stampe. — (°) E così le stampe; paesi invece 
di terreni, le stesse. — (3) sull’ uva in fiori, le stampe. 


455 
sotto qualche difesa di cuoio 0 cencio o stoppa, 
legata forte sei diti sotto al taglio del tronco 
scapezzato; o veramente strignere con un paio 
di tanaglie che si fabbricano in bocca con due 
semicirculi che si congiungono poi bene insieme, 
serrandola per forza d’ una vite che le strigne, 
tutto di ferro; e queste tengono ancora che 
sfendendo il gambo, la non passi più in giù di 
quello che conviene al combaciamento della 
marza; allora con lo scarpello a pieno, dandovi 
sopra un colpo con un mazzapicchio di legno 
sodo, farai tal fenditura che arrivi per ingiù 
sino appresso a quella legatura o tanaglie ferme. 
E se sia sottile il tronco, e ancora quando sia 
un po’ grossetto, per mettervi una marza sola 
è bene fenderlo, sì, che fendendolo non arrivi 
all’altra parte, ma apra solo da quella che ha 
a ricever la marza; ma fendasi in un colpo 
affatto, che arrivi la sfenditura dall’ una e dal- 
l’altra parte in giù quanto s'è detto; e se sia 
grossa in maniera che vi sì possino accomodare 
quattro marze, fendasi in croce; et in levando 
lo scarpello a poco a poco, caccisi nel fesso o 
ne’ fessi una bietta o conio piccolo d’ osso pulito 
che tenga tanto aperto il luogo quanto basti a 
potere accomodare la marza, il che, affinchè si 
possi farlo più accomodamente, acconcisi quella 
zeppa d’osso di modo, che avendone più d’ una 
et adoprandola al luogo (*), ella vi pigli in 
mezzo del legno della vite solo tanto che ne 
possa accomodare di quà e di là le marze, senza 
trassinarle più d’ una volta. Preparata così fatta- 


(1) ove aggiungono le stampe 1600, 1610 e 1622. 


456 

mente la vite, faccisi d’ avere in ordine le marze, 
le quali essendo state dalla sera dinanzi in 
molle (*) nell'acqua chiara dal mezzo in giù, 
averanno più freschezza e rigoglio per poterle 
appigliare; sì come acconcie che tu le averai 
col tenerle un poco in bocca, quella saliva gli 
gioverà (°) tenendole da quella parte che ha a 
entrare giù nel fesso a farle appiccare. Ora 
queste marze con taglientissimo coltello sotto 
l’occhio due dita o tre, lasciandogliene due o 
uno, aguzzerai in foggia d'una bietta, taglian- 
dole e scarnandole per dentro a uso di taglio 
di coltello e tanto sottili im punta, lasciando 
di fuori la costola di debita grossezza con la 
buccia, sì come uguale e pari dall’ uno e l'altro 
lato di dove si comincia su la marza, senza 
offender per la più parte dal mezzo indietro 
almeno la midolla a dar forza alla zeppa, la 
quale basta sia di lunghezza d'un poco più 
della grossezza del dito grosso e che tanto entri 
nel tronco della vite fessa. Alcuni tagliano le 
marze di quà e di là sino in sur il midollo, 
ugualmente levandone dall’una e dall’ altra 
banda, e lasciando a quello la scorza d’ ogni 
intorno; ma è meglio assottigliarlo per in dentro 
e levarne quanta buccia, legno e midollo bisogni 
dal mezzo in giù, conservandolo dal mezzo in 
su perché più serri e meno stia aperta la fes- 
sura fatta alla vite, la quale prima si leghi 
sotto il nodo forte, poi si fenda, affinche la (3) 
non s apra più del dovere. Di questa maniera 


(1) în molle tralasciano le stampe. — (?) giover& loro, le. 
stampe. — (3) ela le stampe. 


487 
avendo acconcia e fabbricata la marza ('), tenu- 
tala, come s'è detto, da questa parte assettata 
un po’ in bocca, colleppolandola con le labbra 
e saliva, o veramente tenendola in un bicchiere 
d’acqua fresca chiara ad ammollare, non più 
con altro toccandola, quivi diligentissimamente 
l’assesterai nella fessura, sì che buccia sia con 
buccia e legno con legno combaciato, e la scorza 
sopratutto sia unita di modo insiememente (°) 
che paia tutt una; al che per fare appunto si 
dee avvertire di levare la prima scorza della 
vite per accomodarla in su la seconda, che è 
quella che sta sola al legname della vite attac- 
cata; e così cacciata l’altra marza dall’ altra 
parte e le due altre per il contrario, se quattro 
sieno, prima le due e poi le altre due asset- 
tando, levisi la zeppa d’osso e provveggasi di 
tanta di buccia che basti a coprire il fesso a 
dove era la zeppa dosso per piano; sl porrà (3) 
che tocchi sopra luna marza e Il altra; e se 
siano quattro, un’ altra buccia in croce, come i 
tagli; altra e tanta buccia (‘) spiccata dal me- 
desimo avanzo di tronco accostisi da tutti i 
lati che si son fatte le marze; et allora legherai 
insieme strettamente e fortemente ogni cosa, 
servendosi anche d’un altro paio di tanaglie 
che tenghin serrati tutti questi legni, tanto 
che (?) si sieno gagliardissimamente legati, per- 
ché le viti da se stesse non stringono e con- 
viene legarle forte e serrarle. Altri adoperano 


(") acconciate e fabbricate le marze, le stampe. — (2) insieme, 
le stampe. — (3) sî pona, le stampe 1600 e 1610; sî ponga, la 
1622 e la 1734. — (4) un’ altra buccia in croce come i tagli; 
altra e tanta buccia manca alle stampe. — (>) talche, le stampe. 


488 

salci o giunchi o spago, e le serrano avvoltando 
sì che l'uno spago sia accosto all’ altro, segui- 
tando di legare fino a dove erano le prime 
tanaglie o legatura di spago rinforzato dette, 
la quale allora si può sciorre e levar via. E 
fatto questo, fa d’ avere due pugni d'argilla 0 
creta battuta o di grassume di terra di fossa 
umida o di terra ordinaria un po’ tenera, e 
fanne una massa attorno a questo innesto, 
acconciandola sì che ne sia un poco tra luna 
marza e l’altra, ma che non cuopra gli occhi 
alle marze; accanto fascisi con buona stoppa 0 
buona paglia o fieno o veramente musco; dipoi 
non lo guardare, non lo muovere, non lo toe- 
care, non gli star d’attorno, sinché le viti comin- 
cino ad aprire 1 pampani; allora taglia e leva 
via e scuopri ogni cosa, sfasciando per tutto, e 
in capo a due anni, lasciata come (*) marza sola 
la più vegnente, augna et agguaglia il legno. 
Alcuni senza sfendere la vite scostano la buccia 
dal tronco spulito con un ferretto o bietta pur 
d’osso o avorio, senza scoscenderla; e simil- 
mente acconciando la marza, facendovi dentro 
il legno d’essa marza assottigliato da quella 
banda e la buccia della marza sopra quella 
della vite componendo, legano attorno sopra 
una guardia d’ una altra buccia accomodatavi ; 
e così anche s’ attacca; e fendendo il tronco 
pareggiato alla vite presso a terra un palmo, 
o vero alto un braccio da essa, e poi a terra 
storta, ricoprendole quasi tutta l’innestatura, 
DOD siccome la marza nel mezzo, sì che 


(') una, le stampe, 


45 
incontri solo il midollo ('). Scrivono alcuni, che 
quando le viti dan principio a gettar fuori le 
foglie del mese d’ aprile, si pigli la cima d’un 
occhio e sì cavi nel sermento che s'ha a inne- 
stare, facendone restare le foglie piccole con 
qualche concavità; et in questa s adatti un 
altro occhio fresco cavato (*) et Impiastrato con 
il letame tenero di bue; senz’ altro s' appiglia. 
Alcuni al tronco ove vogliono insetare fanno 
un taglio o segatura, riandandolo poi col pen- 
nato e ripulendolo a traverso per ingiù; et in 
quello con un scarpello di mezzo cerchio a uso 
di sgorbia fanno un foro della grossezza che 
v ha a entrare la marza, e a dentro tre diti 
e mezzo; e presa la marza, l’ assottigliano col 
raderla attorno sino in sul legno; e fattala 
incastrare appunto nel pertuso, ve la ficcano 
quasi per forza senz’ altro, fattala passar sino 
all’ altra banda; e quivi tagliando pareggiarla. 

Rinviensi che la trivella gallica sia uno 
instrumento simile a quello con che si forano 
i pertusi dei cocchiumi in capo alle botti; il 
quale sendo circolare, come quello d’ acciaio 0 
rame con che si foran le pietre dure (*) con 
l’aiuto dello smeriglio, taglia intorno senza far 
punto di segatura, et ha a essere grosso quanto 
è di bisogno di fare il buco per mettervi il 
magliuolo. Forisi adunque senza troncare il 
gambo della vite, prima con un succhiello ordi- 
nario in luogo d’esso, tondo, liscio, netto e 


(1) Questo brano, poco intelligibile, fu tralasciato da tutte le 
stampe, dalle parole e fendendo ecc. — (?) accanto, le stampe. — 
(3) dove, le stampe. 


440 
grosso sino alla midolla, facendo poi il pertuso 
maggiore con la trivella gallica, con la quale 
operando resterà ben netto e pulito; e preso 
il magliuolo, tondo, liscio e conguagliato et 
alquanto più grosso del buco, si taglierà dove 
è più grossetto, facendolo ben tondo, e in lun- 
ghezza tanto quanto possa ben giusto da ogni 
banda toccando entrare nel pertuso, e troncan- 
dolo poi talmente che non habbi a rimaner 
fuori, se non con due occhi, nel batterlo con 
qualche legno sin che sia ben ficcato e ben ser- 
rato, e che anche non apparisca del magliuolo ('); 
e si dee fare il foro per scancio a schimbescio, 
pendente a traverso all’ ingiù; e la marza che 
vi si mette ha a essere fitta dalla banda che 
gli soprastieno i due occhi cavati fuori dalla 
parte di sopra. E si può far questa operazione 
dal marzo sino a mezzo aprile, risguardando 
sempre 1 siti et i tempi. Conviene lasciare ben 
scolare quel foro prima che vi si cacci la marza, 
perche altramente per il gran colaticcio di 
quell’ acqua saria pericoloso di riuscire. 
Ancora, piglisi un magliuolo dei più belli 
e dei più lunghi che siano nella vigna e dei 
più bassi della vite rasente il suo gambo; il 
quale, senza spiccarlo da lei, lo troncherai in 
cima dove è tondo e grossetto; e si lasci tal- 
mente lungo che arrivi sotto terra almeno un 
palmo; e sfessolo per mezzo, non più di lun-. 
ghezza d’ un dito, e così fendendo l’altro, taglie- 
rai d’esso le due bande contrarie della sfessa- 


(1) e che anche non apparisca del maglivolo, manca alle 
stampe e non è chiaro. 


441 
tura, da uno di sotto, dall’ altro di sopra, sino 
in su la midolla, e levata via quella metà a 
ciascheduno, da occhio a occhio gli soprapporrai, 
commettendogli insieme, e legheraigli forte con 
salci sfessi o giunchi sodi come una scopetta; 
di poi sotterragli come s'era detto di sopra. 
Ma in questo conviene eleggere i magliuoli che 
si confaccino di grossezza uguale; massimamente 
dove si hanno a comporre, soprapporre e con- 
giungere insieme, perché meglio s' unisca et 
attacchi. Et insomma, sfendasi il magliuolo da 
un occhio all’ altro, spartendosi ancora d’ esso 
per mezzo il midollo, e taglisi rasente 1’ occhio 
luna parte e l’altra si lasci, così di quello che 
dalla vite l’ ha a ricevere. Di poi s assettino e 
si mettino sotto terra come s'è detto; et oltre 
a come s'è detto ('), di tagliare le viti tre di 
innanzi che elle s' abbino a innestare, sarà bene 
piegarle a terra perché possin meglio sgoccio- 
lare. E l'innesto della trivella gallica dicono 
non essere sicuro nel lati umidi e piani, ma si 
bene ne’ secchi e asciutti, rispetto al gemitio 
delle viti. 

Ancora, con la medesima trivella franzese 
forisi la vite in luogo netto e liscio e pulito, 
da una banda all’ altra; e piglisi un capo della 
vite vicina che sia ben fatto e vegnente e che 
abbi fatto gran frutto l’ anno dinnanzi, non per 
ciò spartito dalla sua madre, e faccisi passare 
per quel buco, procurando che egli esca dal- 
l’altra parte della vite e che la vetta sua 
risguardi all'insù, non lasciando fuori a dove 


(1) a come è detto, le stampe. 


442 
passi più di due occhi, così unito alla vite; e 
quando si vedrà che il buco fatto con la mede- 
sima trivella gallica sia ben saldato, ricoperto 
con terra grassa o creta, unito e fortificato, 
taglisi via dalla vite rasente, levando via ancora 
tutto quel tronco della vite che avanza dal fine 
del pertuso della vite in su; e farà buona 
pruova. 

Ancora, vicino alla vite o albero [ove] s° ha 
a fare l’inseto ('), piantisi la vite o la pianta 
che si brama d’insetare e governisi bene, sin 
che abbi ben preso e fatte le radici gagliarde; 
diasi un foro per la vite o per un ramo del- 
l’arbore che s'ha a insetare, e sia il pertuso 
tale che per esso entri la marza senza offesa e 
vi sì facci passare senza tagliarlo; e la parte 
che tocca dentro al buco sia scortecciata da 
ogni banda un poco; e quello che entra per 
unirsi sia di due anni e il ramo dove ha a 
entrare l innesto sia fresco, sano, liscio e nuovo 
senza magagna, e vadi ’1 foro verso la midolla, 
e vi s' impiastri con creta o argilla stemperata, 
sì che turi bene e passi l’inseto per all’ ins 
quanto più si può; e dopo che si vegga bene 
incastrato e riturato et incorporato insieme e 
riunito (°), taglisi l inseto dalla banda di sotto 
rasente al tronco dell’ albero in su "1 foro, perché 
pareggi unitamente con la buccia e legno e si 
concentri insieme. In così fatta maniera s° im- 


(1) Qui nelle stampe finisce il paragrafo precedente. Io ho cre- 
duto più naturale invece di cominciar questo, togliendo a quello le 
ultime parole, che così per aria mi pare non presentassero senso 
alcuno. — (*) incorporato bene insieme, le stampe. 


443 
bastardiscono 1 frutti e si fanno diventare di 
diverse ragioni e portare il frutto vario a con- 
trarie stagioni; e così si può insetare una vite 
in un ciriegio, e produrrà l' uve al tempo delle 
ciriegie, se elle pur siano serotine; s° attaccherà 
la vite a questo modo ancora nel moro che è 
tanto alla vite amico, e viverà ancora nel salcio 
e vetrice, ma sarà difficile che produca frutto. 
Ma la sicura è, essendo due viti piantate accosto, 
farle passare con questo garbo l'una nell’ altra, 
et essendo di diverse sorte, per così fatta con- 
suetudine muteranno natura. 

Ancora, essendo medesimamente due viti 
vicine l’ una a l'altra, diasi un f6ro a una delle 
due in un lato liscio e netto con trivella fran- 
cese, e fa che ’1 foro arrivi sino alla midolla; 
dipoi raschia il capo della vite vicina che tu 
vuoi innestare fra lun occhio e l'altro, e fallo 
arrivare al fondo del foro e che vi suggelli 
bene; e quando si cognosce che abbi fatta buona 
presa e le sue gemme così a rovescio, staccalo 
dalla vite sua e farà pruova in quell’ altra, in 
guisa e somiglianza dei capogatti. 

Più appresso, piglisi il sermento che tu vuoi 
insetare e quando lo tagli fagli rimanere quattro 
dita di vecchio dell’ anno dinanzi e cavagli la 
midolla che ha, perchè venga quivi a poter 
entrare un sermento alquanto sottile; e fatto 
questo, il sermento che è nella vite e che sì 
vuole insetare bisogna che si assottigli dalla 
punta raschiandosi sin (') tanto che sì agguagli 
e pareggi con l’altro, si che cacci giustamente 


(1) sim manca alle stampe. 


dd 

per il buco cavato tanto come sta di pertuso e 
di vano; accanto, impiastrisi di (') argilla e sot- 
terrisi in una fossa fatta accosto alla vite, 
‘avandogli fuor del terreno la punta; e in capo 
a due anni si può o lasciarlo star quivi o tra- 
spiantarlo altrove, come più piaccia. E volendo 
farne più d'uno a una vite sola, si può col 
medesimo ordine; et è bene avergli lasciati 1 
sermenti senza potare un anno, che sien più 
sodi e sicuri; e il magliuolo che s'ha a inne- 
stare sia tagliato nello scemar della luna e sia 
conservato che non si guasti, per innestargli 
poi a luna crescente; e ciò si osservi a tutte le 
marze delle viti. Oltre a questo, quando sono 
gli occhi delle viti ben ingrossati, prima che 
gittin punto di foglia, cava l occhio molto 
intero a scudetto di quel magliuolo che ha a 
restare per capo alla vite, con un ferro di acu- 
tissima punta; et ancora poi, nel meglio luogo 
dell’ altro sermento in che s' ha a insetare, cava 
l’altro nella medesima foggia; et in suo luogo 
bene aggiustato mettivi quello. È bene ancora 
in quel cavo metter prima una gocciola di mele 
o dragante disfatti nell’ acqua, servendosi del- 
l’acqua sola ove sieno stati a inzupparsi. Ma 
meglio è non vi porre alcuna altra cosa e 
suggellar bene e incassar l’ occhio e lasciar fare 
alla natura. 

Fuor di questo, spartendo due sermenti che 
non abbino la midolla fungosa e siano dalla 
banda di mezzogiorno, la qual qualità si dee 
osservare in tutto l’insetar delle viti, uguali 


(1) un, le stampe 1600, 1610, e 1622; con, la stampa 1734, 


445 
di distanza d’ occhi, fazione e grossezza, presi 
da due vicine viti senza staccargli, luna e 
l’altra nera, e di sorte anco inequali, di ma- 
niera dividendoli, che gli occhi ancora sieno 
per il mezzo partiti netti ('), con manco offesa 
che sia possibile, e similmente il legno del ma- 
gliuolo; gli ricommetterai si che il legno e 
gli occhi si confrontino insieme e combacino 
appunto. Dipoi con giunco o ginestra o salcio 
sfesso legati insieme gli sotterrerai, impiastrando 
con argilla le commessure (°), lasciando sfogati 
gli occhi per fino a mezzo; e se fossero cosi 
lunghi che tirati a terra posson sotterrarsi che 
dien (3) fuori le punte, sarìa assai meglio e più 
sicuro l’ incorporarsi et appiccarsi insieme; e 
staccargli poi uniti l’uno con l'altro e pian- 
targli a modo, fatte che abbino le barbe quivi; 
e s' averanno i grappoli d'uva variegati (4). E 
i nesti a occhio vogliono essere fatti come quelli 
a scudicciuolo o scudetto che vogliamo dire, 
ma che combaci in quel medesimo luogo et 
entri appunto; e piglia ben l occhio in fondo, 
trapassato il medollo, affinche tocchi (?) a dove 
ha a rimargmare; e di poi piglia loto di terra 
fine et impiastravi attorno con batuffolo di 
quella terra grassa, facendo questo delicata- 
mente acciocche rattenghi l’ occhio, se per caso 
traesse furibondo vento, o che per altro non si 
spiccasse; e fermerai bene quelli tralci a canne 
o pali che non si sbattino; e stia fermo e saldo (*). 


(!) mette o metti, erroneamente le stampe. — (?) commetti- 
ture, le stampe. — (3) potessero, dessero, le stampe. — (4) varieg- 
giati, le stampe. — (5) finche tocchi, le stampe. — (5) e stia fermo 


e saldo, manca alle stampe, 


446 


Ancora, prendasi un cannone di terra cotta, 
di lunghezza di due palmi e di grossezza quanto 
aggavigna una mano; o veramente un corno 
dirizzato con l’acqua bollente e ben scavato; e 
togliendo corno, sfendilo per lo mezzo, dipoi 
rilegalo (') con corda rinforzata incerata bene; 
e presi cinque sermenti uguali d’occhi e di 
grossezza di diverse sorti di vitigni, e neri e 
bianchi e rosseggianti e giallicci, e cacciavegli 
dentro stivati, ma che non sì guastino o strofi- 
nino o scorteccino troppo insieme; e fatta una 
fossa a misura de’ magliuoli da piantarsi nella 
vigna, e sotterravegli dentro si che sieno ben 
rincalzati con terra grassa letamata, annaffiagli 
et accarezzagli, non avendo lasciato per uno 
più che due occhi sopra terra; annaffiagli et 
accarezzagli di sotto al corno, distendendo et 
aprendo Vl uno dall’ altro, sì che la terra entri 
fra V uno e l'altro; et in capo a due o tre anni 
che egli abbia fatta un corpo unito insieme, 
scalzagli d’ attorno; et arrivato ove finisce di 
sopra il corno o ’1 cannone, se quivi sieno uniti, 
sega pari e conguagliata la testa, e leva via il 
corno o cannone; e guarda dove sieno più serrati 
et incorporati insieme, e quivi, segagli tutti 
pari (*), pareggiando la segatura co ’1 pennato, 
coprendo con terra minuta e stritolata cotta, e 
riempiendo con la simile d’ attorno. Quando poi 
questo gambo unito metterà due messe fuori, le 
più gagliarde di quelle si tirino in sommo bene 
innanzi, levando via tutte l'altre. Di questa 
maniera in un grappolo d'uva verranno gli 


(1) rilegato, le stampe, — (?) puri manca alle stampe. 


447 
acini variati. Alcuni vogliono che, perché questo 
pie di tante sorti metta, se gli dieno due o tre 
tacche sotto nel piè o nelle radici. Fuor di 
questo, piglisi al tempo del potare ove siano 
viti bianche vicine alle rosse, nere, o altro viti- 
gno, e prendasi dei più sottili il più vegnente 
sarmento di ciascheduna di esse due o di tre, 
intreccinsi in terzo l’uno nell’ altro e si taglino 
da capo ugualmente et uguali ancora restino 
gli occhi di tutti due o tre; e leghinsi bene 
insieme, impiastrandogli d’ argilla di sopra, 
lasciando gli occhi liberi; et ogni tre di s° a- 
dacquino con acqua di fiume; e passati due 
anni, spicchinsi dalle lor madri e traspiantinsi 
a dove si voglino avere, e faranno il medesimo. 
E se da tre viti vicine si prenderanno tre sar- 
menti e si sfenderanno sottilmente, si che non 
si guasti né tocchi la medolla, e si congiunge- 
ranno gli uni e gli altri in modo che venghino 
gli occhi spartiti uguali e ben fatti, 1’ uno con 
l’altro fortemente appoggiati insieme, si che 
paia un sarmento istesso; e si legano (') poi 
con vinciglia morbida, di modo che gli occhi 
restin fuori del legame, impiastrando bene con 
sterco di vacca e di sopra con buona creta; 
poi si corichino in una fossa fonda un braccio 
e mezzo, e degli occhi legati se ne lascino due 
o tre e non più sopra la terra; e se sia luogo 
secco o asciutto, si adacquino di quando in 
quando, sî che s’ unischino incorporandosi insie- 
me; e mettendo per quegli occhi fenduti, dipoi 
attaccati insieme, le messe, produrranno in un 


(1) sî Zega o si leghi, le stampe. 


445 

medesimo grappolo racimoli di variati vitigni; 
e dopo due [anni] sì trapiantino a dove sì vogli 
che stieno. La qual cosa volendosi fare più alla 
sicura, conviene prima in sur una vite rigo- 
gliosa insetare tutti questi variati sermenti, 
dipoi acconciarvegli sopra come s' è detto, che 
faranno meglio che di viti spartate, sì come, 
‘acciandogli nel corno o doccione, farlo di 
quattro o cinque barbate poste a ciò insieme 
con le radici di sotto larghe e separate, e di 
fuori ristretti i capi e ficcati (') in quel corno 
o cannone (°). I magliuoli poi di questa così- 
fatta et ordinata vite piantandosi sceveri non 
degenereranno. 

Il modo e la regola che l uva non facci (8) 
granella (oltre a che si truova una sorte di uva 
che naturalmente non produce acini): piglierai 
un magliuolo preso da bella sorte di vitigno e 
che abbi l’ acino grosso, che sarà più bella cosa, 
e lo fenderai per appunto dividendolo con un 
coltello taglientissimo sino al vecchio o al calcio, 
non lo finendo di sfendere affatto, e con la 
punta del medesimo coltello caverai tutta la 
medolla d’ esso dall’ una et altra parte, usando 
discrezione di non intaccare il legno del ser- 
mento, e subito cavato et accannellato lo ricom- 
porrai insieme legandolo, fuor che gli occhi, per 
tutto con la buccia d’olmo o di moro; e così 
acconcio lo porrai. Ma avvertisci che questi 
bisogna porgli nelle fosse aperte e non in sui 


(1) con le radici di sotto larghe e separate, e di fuori ristretti 
i capi manca alle stampe. — (?) doccione, le stampe. — (3) fard, 
le stampe. 


449 
divelti con la gruccia, perché con essa in cac- 
ciandogli giù si diserterebbero; ma in dette 
fosse, piegandogli umanamente a uso d’impia- 
gato, avendogli cura come a ferito; e vorreb- 
bero questi essere posti diritti e non a giacere, 
perche al penetramento dell’ acqua patirebbero. 
Ma volendo andare più al sicuro, farai questo 
medesimo al tralcio della propaggine che riu- 
scirà meglio cavandogli il midollo sino all’ attac- 
catura della vite, avendolo sfesso e rilegato sin 
lì ('). E quando tu volessi porne barbate, osserva 
la medesima regola detta al principio nel porre 
de’ magliuoli, poi, cavati, trasporglij; e puossi 
fare al medesimo tralcio che tu pigli per capo 
alla vite, quell’anno che tu vuoi fare simile 
pruova, e lasciarlo un po’ più lungo fuor di 
modo, perche nella punta rammargina sempre 
mal volentieri; e questo si può fare senza sot- 
terrarlo. Ma avvertisci per un braccio (*) di 
legarlo bene e stretto, e ciò si facci nel subito 
rintenerir delle viti. Altri tutto il magliuolo 
sfesso e voto cacciano in terra. Alcuni tutto lo 
sfesso e voto pongono in una cipolla squilla, la 
quale ha proprietà di far venir innanzi tutto 
che dentro se gli inserta e lo sotterrano. Alcuni 
altri il capo della vite potato senza dividerlo 
votano bene in giù e legano a una canna o 
palo che non si rivolti; e deletti (*) ceneraccio 
e sugo fatto bollire nell’ acqua e con essa ridotto 
a densità di sapa, infondono e riempiono quel 


(1) sin lè manca alle stampe. — (?) per un braccio manca 
alle stampe. — (3) che non si volti e con ceneraccio ecc., le stampe. 


29 


feti 


450 
concavo, rinnovandolo ogni otto di un tratto, 
sin che la novella vite facci messa. 

La vite teriaca poi si crea di questa ma- 
niera: fendasi un cappato magliuolo per tre in 
quattro dita da basso, e cavatane di dentro la 
midolla sì riempia tutto di teriaca e sì ponga 
sotterra, rilegatolo insieme con legame di giunco 
o altra vinciglia morbida. Altri nella cipolla 
squilla pur lo nascondono, ricoprendo con essa 
la parte ripiena d' utriaca, e lo piantano; et 
altri strofinando le radici della vite con l’ utriaca, 
perché succi et incorpori della virtù sua, subito 
lo pongono in terra. I magliuoli di queste viti 
fatticcie degenerano, se non s’ infonde continua- 
mente alle sue barbe dell’ utriaca o si ritorni a 
rifarli in quelle altre maniere dette da capo. 
Ma le ceneri de  sermenti di cosifatte viti, i 
pampani triti e "1 vino e l'aceto è buono contro 
ai veleni, e l uva in cibo è ottima e sana. Di 
questa medesima maniera infondendo dell’ elle- 
boro si creerà una vite che genererà uva solu- 
tiva; et in questo medesimo modo piglierà na- 
tura dal veratro, se bene l’ odore e la mestura 
di questo succhio offende, non perciò ancide la 
vite. Et in questa maniera medesima si farà l'uva 
odorata, componendogli intorno o musco o ambra 
o zibetto o bengiui o altro acuto odore, cacciando 
alcune di queste cose nel calcio del sermento 
fesso o scavato, riempiendolo e vezzeggiandolo. 

Hanno (') le viti in odio i nocciuoli, i susini; 


(1) Il lungo tratto di qui alle parole: abbino a far uve senza 
acini (pag. 452) occupa due pagine del codice e vi è cassato tra- 
sversalmente. Tutte le stampe lo hanno tralasciato, meno un periodo 
in principio e uno in fine. Le lacune e le parole supplite provengono 
da lacerazioni e rattoppature della carta, 


451 
e d’erbaggi 1 cavoli; i mandorli, i mirti, i fichi, 
E se 1 sermenti si tenghino a macerare nel- 
l’acqua odorata, poi si ponghino, e’ n° acquiste- 
ranno le viti che i lor sermenti e gli occhi 
bagnati intorno d’acqua e salnitro ridotto a 
grassezza di mele, [si vedranno] fra sette dì 
cacciar fuori e metteranno. Ancora, messi in- 
torno al magliuoli gli acini di vite intinti d’olio, 
o se ne riempia la fossa, faranno l’ effetto mede- 
simo; tanto sarà riempiendo d’oppio, di sca- 
monea o altra cosa medicinale il cavato midollo, 
o spassito e di poi ricongiunto, o votato da 
piè senza spassire, piantatolo secondo 1’ ordine 
si pongono gli altri magliuoli. Scrivono alcuni, 
ma è cosa favolosa e non riesce, che se le viti 
s'annesteranno con la mortella, nascerà fra i 
grani una foglia d’essa. E si possono insetare 
o con la sega o con la trivella francese o a 
marza, ma più sicuro è attestar la mortella 
e ’l sarmento d'una vite che gli sia stata posta 
rasente. Spruzzando sopra i grappoli delle viti 
dell’ olio, le vespe non rosicheranno | uve. 
Quando la vite è giovane di cinque o sei anni, 
potandosi avanti il verno non lacrimerà, né 
meno nel tempo della primavera, quando s' ha 
a far l inseto, getterà acqua; et allora di .... in 
qualche piccol capo diasegli un foro per tra- 
verso all’ ins [che] aggiunga sino alla midolla, 
poi si netti bene e mettavisi qual si sia odorata 
materia o zafferano, e tutto in buona quantità, 
inzeppandovelo bene e turando il foro con una 
tappetta di vite medesima, fasciando con argilla 
e cencio che ve la tenga ferma nel primo prin- 
cipio di primavera; e ne saperanno l’uve che 


452 

la farà. Alcuni scrivono che e’ si pigli una 
pignatta nuova e s empia mezza d’acqua rosa 
con un poco di terra in mezzo, la qual terra 
sia nuova e vergine non adoperata, non lavorata 
ne letamata, e vi stia più tosto spessa che rara. 
E quivi entro, messi i capi dei sermenti, sì 
sotterri la pignatta verso il sole, avvertendo 
che non vi caschi dentro alcuna cosa, restando 
i sermenti di fuori; i quali vi si lascino stare, 
sino che per virtù di quell’ acqua ingrossino le 
gemme; e subito sì piantino, adacquando con 
simile acqua o più odorata, con una canna che 
v'arrivi e penetri alle radici, tanto che s° appi- 
gli. Farà ancora bene insetare con quelle marze 
che siano state a macerarsi in simile acqua. 
Tengono alcuni per opinione che, così come 
passando per un salice il persico darà le pesche 
senza nòcci, similmente facendovi trapassare le 
viti, abbino a far uve senza acini. 

Le nebbie che vengono alcuna volta sopra 
e tra le viti sì scacciano con il fummo e fiamma 
di pagliaccia o altra robaccia o spazzatura 
abbruciata di casa. Giovano i rami di alloro 
sparsi per la vigna; e l acqua, maceratevi dentro 
le foglie di cocomero asinino, rinfrancheranno 
le viti annebbiate; et ancora là statevi dentro 
le radici di coloquintida. 

Ancora, se subito che la vite che fa l uva 
lugliola, fatta che 1 abbi, volendo tu delle mede- 
sime uve un’ altra volta in quell’ anno, colto il 
primo frutto, fa potarle di nuovo all’ usato e 
fagli lasciare i capi un poco giusti, che vedrai 
che incomincieranno di nuovo a mettere; e pro- 
durranno poi l uve di nuovo quando Vl altre, 


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455 
non più lugliole, ma di settembre o ottobre, e 
averanno il medesimo sapore. E facendo il simile 
alle altre viti rimetteranno, conducendo non 
l’uve, ma agresto; e con tutto che ciò riesca 
nei luoghi più tosto caldi che tiepidi, interviene 
loro come a quelle di tre volte, che per il freddo 
che sopravviene lasciano l’ultimo lor frutto in 
agresto. Et a volere che quelle maturino almeno 
al fin di maggio ('), pianta a piè d’ un ciriegio 
di quelli primaticci una vite d'uva lugliola, e 
quando l’ hai in perfezione farai un pertuso in 
detto ciriegio con il succhiello franzese (°), sì 
come si dimostrò doversi fare di sopra, tanto 
grande che v' entri dentro quel tralcio proprio 
che ha a essere il capo della vite, facendolo 
passar fuori, tagliando tutti gli altri e quello 
lasciando lungo quanto lo truovi; et il foro sia 
appunto nel tronco del ciriegio e non in rami, 
e vada per insù a traverso. Accomanda poi la 
punta di quel capo tra i rami del ciriegio e 
lascialo star così, potandogli d’anno in anno 
le messe, tanto che egli riempia e tocchi per 
tutto il buco fatto; e come sia ben rammargi- 
nato, intacca un po’ il tralcio verso la vite (che 
dovrà essere il secondo anno) et intacca tanto 
che e’ cominci a patire; il terzo anno taglialo 
affatto; et avanti facci questo, guarda ben che 
serri e congiunga per tutto; e di poi pota la 
vite, che vivrà in sul ciriegio all’ ordinario del- 
l'altre e ti farà le uve e matureralle quando 
le ciriegie. 


(1) Qui, senza ragione alcuna, finisce il periodo nelle stampe 
antiche; ma in quella del 1734 continua come nella nostra, — (?) alla 
franzese, le stampe. 


454 

Ecci chi ha fatto questo medesimo a un 
fico, et afferma che s° è rammargino (') meglio 
e più presto; e così nel moro, sendo questi 
due arbori alla vite amici; e così chi ha fatto 
passare per un ramo di pesco e di fico, per un 
ciriegio, simile, e produrre i frutti quando le 
ciriegie. E dicono l uve bianche divenir nere 
e così per contra, passando luna per l’altra 
in questo modo; e così per contrario le pesche 
carote. Se queste per sorte facessero carote da 
dovero, io non lo so, che queste esperienze io 
non le ho fatte; ma bene ho favellato con chi 
mi ha detto d’ averne fatto parte, e m’ ha affer- 
mato averne fatte riuscire qualcuna; ma che 
l’uve diventino di bianche nere non essere stato, 
ma ordinarie, come è il suo proprio che fanno 
gli altri innesti; e questo di già non è altro 
che un modo d’ insetare. E m° aggiunse d’ aver 
veduto al Vescovo di Cervia di Casa Santa Croce, 
romano, un suo giardino a Cervia, dove aveva 
una gran quantità di viti che passavano per 
varia sorte di frutti alla foggia detta, che tutte 
vi vivevano dentro e davano dell’ uve sopra 
quelli, ma non al tempo delle frutte loro, ma 
si bene al tempo naturale delle sorti dell’ uva; 
et affinché (°) la cosa apparisse più fantastica 
e maravigliosa, erano levate via dal pedale 
de’ frutti le viti che erano state piantate loro 
appresso. Ma così fatte esperienze di certo sono 
tediose e difficili a riuscire; e se pure riescono, 
non son così durabili, mal volentieri sempre 


(1) rammarginato, le stampe. — (2, e a fare che, le stampe. 
9 p 


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—o 


455 
con l’arte facendosi uscire la natura dal suo 
proprio naturale ordinario; e poi quando anche 
le ben (') riuscissero, non n’ è da far endica; 
oltre a che tengo io che molte son favolose, 
come che far passare per un alloro un rosaio, 
abbi a fare le rose verdi, e così per il rodo- 
dendro mutar foggia; quella dell’ alloro io 1° ho 
voluta provare e provai, ma non riuscì (°). E 
ancora vero che quando alcuna di queste soprad- 
dette (*) abbi a riuscire, conviene usarvi una 
diligenza con pazienza grande. 

E’ si trova con tutto ciò fra gli antichi 
scrittori chi ha affermato potersi innestare ogni 
sorte di frutti insieme e non che altro un fico 
con uno ulivo, combaciando e legando uniti e 
pari due rami smussati l’ un con l'altro; e non 
è dubbio in quello della Miglia su ’1 Genovese, 
accanto alla Magra, essersi veduto un susino 
viver sopra un ulivo; ma sono sconciature e 
abortivi, che non bastano né possono bastare 
più che tanto, sendo tanto fuori dell’ uso natu- 
rale. Così come adunque gli uomini per altro 
saggi e degni di memoria immortale, che oltre 
agli studii della filosofia che concerne tutta la 
scienza e notizia delle cose che sono [e] di quello 
che si può sapere, [si] sono messi a raccontare le 
azioni dei mortali, tanto delle civili quanto 
quelle di guerra, e tutti i casi et avvenimenti 
loro, scrivendo le storie di diversi paesi et 1 


(') se bene, le stampe antiche. La stampa 1734 lascia le. — 
(2) e così per il rododendro mutar foggia; quella dell’ alloro io 
l'ho voluta provare, manca alle stampe. — (3) sopraddette manca 
alle stampe. 


456 

varii costumi delle genti che abitano sotto 
questo convesso del cielo, sotto e sopra, intorno 
e quanto circonda la terra abitata di che no- 
tizia s ha; perché di tutta non c' è cognizione, 
non essendo ancora stato chi abbi penetrato il 
continente di terra ferma che si vede che vi è 
dallo stretto di Magagliano in là; di quelle 
istesse cose che se ne può aver certa, chiara e 
manifesta ripruova, hanno presunto di voler 
scrivere il falso e scritto lo hanno; e di qui è 
che tutti i generali e finali raccontamenti desse 
sì posson credere, ma non i particolari. Così 
avviene nell’ altre relazioni fatte dagli scrittori, 
i quali per il più hanno pretenduto e diletta- 
tosì di mescolare la bugia con la verità, verifi- 
candosi in questo la sentenza che dice che ogni 
uomo è mendace ('): ci atterremo (°) alle cose 
sperimentate, come questa che io imparai (3) 
da Cristofano Lambertini lucchese e provatala 
riuscì bene; e questa è un segreto bellissimo 
per far creare la barba all'uva; e barba così 
fatta, che sieno fili lmmghi quasi da potersi con 
un pettine pettinare, lunga un braccio e più, 
fitta e folta (‘) quanto si vogli, e si fa così. 
Quando l'uva è spurgata e a pena cascatogli 
il fiore, che la sia grossa nei granelli come una 
picciola veccia, si piglia un’ erba dai contadini 
chiamata cuciculo e pettimio per altro nome 
e ordinariamente cuscuta è appellata: questa 


(1) dalle parole Così come adunque fino qui, manca alle 


stampe. — (?) adunque, aggiungono le stampe. -— (3) che î0 ho 
apparato o apparata le stampe, secondo che dicono questo 0 
questa. — (4) fitta l’ommettono le stampe. ì 


o 


457 
nasce e si mantiene viva e piena d’ umore senza 
toccar terra, e non ha barbe, ma sta attaccata 
con la sua rugiadezza su le ginestre, mortel- 
lette, sul lino, su la salvia e su l'epitimo, è 
rossetta a uso di fili di refe, vincida e tutta 
arrendevole, che per tutto ha certe boccette a 
uso di fiorellini non aperti. Questa si piglia 
fresca la mattina di buon’ ora, mantrugiandola 
poco e brancicandola il meno che si possa, e 
che v'abbi dato su la rugiada; e si tiene in 
molle sino alla sera nell’ acqua, sino a che ’l 
sole sia in su l’andar sotto; e di poi (') si 
pigliano le fila di tal erba et a filo a filo s' in- 
treccia e s'incavicchia fra gli acini nel grap- 
polo dell’ uva, sì che ella s' aggavigni tra l’ uno 
e l’altro granello, addoppiando i fili in manco 
che si possi (*), né vi se ne ficchi né troppa né 
poca, ma a discrezione di chi l assetta, quanto 
par che ne possa ricevere la grandezza o picco- 
lezza del grappolo; spruzzivisi poi, se non vadi 
tempo umido, dei quattro dì un tratto, un poco 
d’acqua chiara; così crescendo l'uva dà (3) 
nutrimento all’ erba, la quale getta all’ ingiù 
certi fili alcuna volta spessi e folti, lunghi un 
braccio e mezzo e due, e staccando poi il grap- 
polo si mantiene a quel modo parecchi giorni 
con quei fili freschi; e si potrà dare ad inten- 
dere a chiunque la vegghi e non abbi notizia 
di ciò, che e’ s’ abbi un’ uva (‘) che produca i 
grappoli barbati a quella foggia. Deesi eleggere 


(1) di più, le stampe. — (2) il manco che si possa, le stampe. — 
(3) di, le stampe antiche. Quella del 1734 legge come noi. — (4) una 
vite, le stampe. 


455 

una sorta d'uva d’acini radi come quella di 
Hierusalem, detta per altro nome maravigliosa; 
et ancora l'uva angiola, per essere umorosa, 
riuscirà bene. Sappiasi che quella cuscuta che 
fa sulle mortelle e ginestre è meno atta a gene- 
rare la barba che non l’altra; e quanto più 
s'annaspa fra i granelli dell’ uva, tanto sarà 
maggiore la barba che ella farà. Ancora è bene 
non indugiare a comporvela tanto oltre che 
siano affatto cascati i fiori all'uva, perché la 
loro umidezza nutrisce e fa crescere l'uva con 
i fili della cuscuta avviluppata a quella. 

Oltre a questo non sentirà già mai la vite 
male alcuno, scrivono, se con olio incotto con 
la lacrima del papavero sì strofini tutta da imo 
a sommo. Ancora affermano alcuni che non sia 
per creare viticci la vite, se con uno staio di 
morchia cotto a grassezza di mele, aggiuntovi 
di bitume la terza parte e di zolfo la quarta, 
al sereno, che non roventi, intorno ai capi e 
sotto i rami averai ben stropicciato. È cosa 
favolosa lo che si truova ancora scritto da 
alcuni, essere in Ungheria viti che producono 
i viticci d’oro di paragone, e queste sono di 
quelle cose che è più sicuro assai tacerle che 
dirle, perché, essendo elleno tanto lontane a 
poter esser vere, è gran follia farne menzione 
come di cose che posson essere di miracolo ma 
che d’ effetto non sieno; sì come viene scritto 
della quadratura del cerchio, che ella sia una 
cosa da potersi sapere, ma ancora non saputa; 
e come l’ Archimia che tuttavia resta in forse 
di poter essere, e di operazione e di effetto 
essere non si vede, e tuttavia pur si cerca, ma 


459 
non sì trova, non sì potendo [nel]l effetto tran- 
sustanziar le sustanze con altre sustanze, senza 
disfar le sustanze diverse, anzi contrarie dalle 
sustanze che elle sono, annichilandole e rifa- 
cendole da capo; il che è cosa di miracolo e 
che solo lo può far la Divina Maestà onnipo- 
tentissima, la quale anche non concede il moto 
perpetuo che con l'istesso moto perpetuo; né 
meno che si sappi per appunto, per qual causa 
attragga la calamita il ferro; e molte altre 
cose, delle ragioni delle quali siamo in tutto e 
per tutto al buio ('). 

Imperciò, ritornando alle materie naturali 
vere che sono di cose che sì toccano con mano, 
come le palpabili, seguirò qui appresso del 
vendemmiare. Il qual tempo dee essere o più 
tardi o più per tempo, secondo la qualità dei 
luoghi, dei siti, dei paesi, della positura delle 
vigne e della condizione della natura dei ma- 
gliuoli che in esse si ritruovano; e per questa 
ragione non saria mala avvertenza dispartire 
le serotine dalle primaticcie e così per contra, 
piantando secondo che elle desiderano le sorti 
variate in diversi luoghi, disperse [o] insieme. 
Nei luoghi tutti s'ha (°) a osservare di far la 
vendemmia che la luna sia in Cancro o in Lione 
o in Libra o in Scorpione, Capricorno o Aquario, 
et essa tuttavia sotterra; e se si truovi che ella 


(1) Tutto questo lungo periodo è compendiato neile stampe 
antiche, e il vegnente comincia: Perché appresso seguiremo della 
vendemmia ecc. La stampa del 1734 restringe ancora di più e 
comincia il vegnente periodo in maniera tutta sua che nel codice 
non si legge. — (?) si deve, le stampe. 


460 

non abbi maturato l' uve, è bene con l'aceto 
forte e con l’orina vecchia annaffiargli le barbe, 
e con loto fatto di ciò cacciarle sotto, e spesso 
zapparle e scalzarle ('). Scrivono che, chi vogli 
vendemmiare avanti che siano l uve mature, 
farà 11 vino debole e poco durabile; e che chi 
tarda a far la vendemmia non solamente offen- 
dono la vite, perche la porta (*) il peso più del 
dovere, ma perché sopravvenendo gragnuola 0 
tempesta fassi (*) gran danno al vino. Affer- 
mano alcuni che le viti tengono l'uva matura 
in perfezione per sei giorni soli; dipoi perde se 
colta non sia, smarrendo e scemando l'umore; 
il segno adunque della maturità non solamente 
si cognosce e comprende alla vista (‘), ma dal 
gusto che la sia dolce e fatta; il che si mani- 
festa se l acino dell’ uva, scolato e premuto, sia 
di color rifuscato, che non più verderognolo 
trasparisca, ma anzi che no negreggi; perché 
veramente niuna cosa può apportare ai vinac- 
ciuoli il colore; e significa l'uva matura. Alcuni 
altri preso col dito grosso e con quello che gli 
è accanto il granello dell'uva e spremendolo 
forte, se n’ esce senz’ alcuno attaccamento dal 
suo tenerume netto e pulito e ignudo, tengono 
per manifesto segnale che ella sia matura; e 
restandovi appiccato punto della sua carne di 
dentro, tengono che non sia arrivata al. fine 
della sua maturità; e alcuni d’ un razemolo del 
grappolo cavano un acino e di poi in capo @ 


(1) Diversamente le stampe: innaffiar loro le barbe e zappargli 
e scalzargli. — (2) offende le viti perch’ elle portano, le stampe. — 
(3) faccia, le stampe. — (4) veste, le stampe. 


461 
tre o quattro di ritornano a rivederlo, e se 
rientra appunto appunto nel suo voto, è indizio 
che ella sia matura. 

Ora nei luoghi caldi et asciutti, verso qua- 
lunque parte del cielo vi sien piantate le vigne, 
s'ha a vendemmiare assai più innanzi che in 
quelle dei luoghi temperati, se bene in queste 
sien volte a mezzo giorno; e nelle parti fredde 
assai più tardi di tutti questi, perchè indugia 
quivi a maturar l uva, e nei molto freddi non 
matura mai affatto, essendo tuttavia agrestina 
et aspra; imperciò, se non vadi il tempo piovoso 
e ghiacciato, lascisi stare l'uva in su la vite il 
più che si può; e colui (*) che vendemmia pio- 
vendo, cerchi di consumarla presto, perché 
basta poco et è men buona (*). E per questa 
cagione si dee còr (#) l'uva libera dall’ acqua, 
dalla rugiada e dalla guazza, in tempo e giorno 
sereno e quieto, temperato e caldo. E se sia 
tenuta o stata l uva ammontata o in altro 
modo troppo al sole, si che sia alquanto riscal- 
data, lascisi raffreddare, perché la non riscal- 
dasse e guastasse il vino, posta nel tino così 
calda a pigiarsi; e deesi avvertire di coglierla 
condotta a debita maturezza, e non mai acerba 
o agrestina. Per la troppa maturezza resta il 
vino torbidiccio e naturalmente non rischiara 
affatto, e lo fa troppo sdolcinato e per la sua 
troppo smaccata dolcezza ristucchevole; sì come 
la non matura di poca retta e debole. (Quegli 


(1) Quegli 0 quelli, le stampe. — (7) Le stampe ommettono il 
brano: e nei molto freddi fino a lascisi stare l’vva, — (3) cogliere, 
le stampe. 


462 

che nella riviera della Spezia fanno il razzese 
e l’amabile, fanno l'uno e l’altro d’ un vitigno 
medesimo; perciocche, volendo far 1 amabile, 
quando l uva è matura storcono il picciuolo, a 
dove egli sta attaccato alla vite, a tutti i grap- 
poli, avendogli spampanati bene che il sole vi 
batta sopra, lasciandogli così per quindici giorni, 
dipoi gli cogliono a far l amabile. E volendo 
fare il razzese, quando è pur matura, la spic- 
‘ano dalla vite senz’ altro. E così si può fare a 
chiunque tu vogli vitigno per fare il vino dolce, 
senz’ altra manifattura. Ma per fare i vini basta- 
bili e buoni, così di poggio come di piano, ella 
si dee condurre un poco più che mediocremente 
matura, gettando via con avvertenza i grani 
marci e guasti, la tempestata, la secca, l agre- 
stina; le foglie che talora s intricano fra gli 
acini et ogni altra bruttura o schifezza si dee 
levar via, ché, se bene il vino bollendo ha forza 
di purgare e levare in capo ogni cosa, è tanto 
atto a imprimere in se stesso et incorporare le 
male qualità, che ogni tristo seto e corrotto 
gli nuoce. Accanto a questo, si deono trascèrre 
e mettere disperse i vitigni che fanno diverse 
sorte di uve; e di questa maniera s' averanno i 
vini differenziati e si cognoscerà distintamente 
la diversa qualità loro. È ancora segno della 
lor compiuta maturità quando il granello di 
dentro ha mutato colore, alla bianca giallo, alla 
rossa rosso, alla nera nero; e similmente, quando 
l’uva bianca pende in giallo, la nera in neris- 
simo e la rossa rossissimo e la verdognola (') 


(') verderognola le stampe. 


Fan 


463 
verde e che tutte sieno dolcigne al sapore, dan 
segnale espresso di stagionata maturità ('). 

Il luogo poi dei vasi della vendemmia, o 
vasi o tini o canali e vasche secondo l’uso del 
paese (perciocche in Spagna et altrove, dove 
fanno vini gagliardissimi, sì possono premer l’uve 
come fanno nei grandissimi truogoli murati che 
tenghin bene; ma dove non sieno i vini così 
gagliardi, è meglio vendemmiare nei tini; e tini 
stretti in bocca e larghi in fondo che non sva- 
pori) si deono accomodare in loggie aperte o 
in stanze grandi e capaci al primo piano delle 
case della villa, dalla banda che risguarda tra- 
montana; e sia di quella capacità in grandezza 
che sia per essere assal alla quantità del vino 
che si giudichi doversi raccogliere nella posses- 
sione, ordinando in modo i tini o le vasche, che 
avendo sotto a questo luogo accomodata la 
cantina sotterranea in volta, per canali o doc- 
cioni che dal zaffo del tino o canale a dirittura 
corrispondino sopra il cocchiume delle botti 
che vi s'acconcino di sotto; et a questo s’ as- 
setta un cannone di legno che arrivi dall’ un 
pertuso a l’altro a sesto e per appunto, com- 
mettendolo di sopra e di sotto che non si versi; 
o veramente s adopera una calza di cuoio 
acconcia che tocchi et arrivi a poter fare questo 
effetto per la volta, che sia, quando la sì mura, 
per la grossezza di quella pertusata. Di questa 
maniera sì manterrà meglio il vino nel suo 
vigore e ratterrà (*) in sé meglio il fummo e 


(1) Più tardi matureranno l’uve in su le viti, se quando 
sono in agresto, si spunteranno loro i tralci, aggiungono le 
stampe. — (?) mantiene, rattiene, le stampe. 


464 


la forza, non essendo egli tanto diguazzato, 
dirotto e travasato, e verrà a patir meno. È 
ben vero che quando il vino sì tramuta vergine 
e, come si dice, di sono (*), mentre ancora bolle 
e non è ben chiaro o fatto, non riceve danno 
dell’ essere trambustato. Ma in tutti i modi 
quella sarà sempre maggior comodezza e si 


spedirà (*) senza comparazione più presto Vl im- - 


bottare. Ma l’accomodare la tinaia a questo 
modo dee esser fatto da coloro che raccogliono 
grandissima quantità di vino; che per la poca, 
mediocre e ragionevole si può murare la ven- 
demmia dove più torni comodo, pure al primo 
piano della casa volta sopra a tramontana, e 
far la cantina ove più piaccia, volta pur al 
medesimo modo. È come si sia, e le tinaie e le 
cantine stanno meglio, più pulite, più sane e 
più accomodate con volta di sopra che altri- 
menti; et 1 sedili delle botti o tine sono ancora 
più da potersi mutare et acconciare a suo modo 
e megliori, fatti di buon rocchi di travi all’ al- 
tezza che bisogna, che non murati; benché 
molti e per quelle e per loro (*) gli appruovano 
più di pietra, per la stabilità e freschezza; ma 
questo non dà noia ai tini, imperciò si possono 
fare come altrui vuole. E murandosi vasche e 
canali avvertiscasi d’andargli ristrignendo verso 
la bocca e murargli più-tosto di muro fatto di 
pietra che di mattoni; et all’ uno et all’ altro 
sia l’arricciato e l’intonacato doppio et 1 sassi 


(1) e, come si dice, di sono, è tralasciato dalle stampe; io non 
so quel che voglia dire. — (?) e ti riuscirà con minor fatica, le 
stampe. — (3) e per quelle e per questi, le stampe, 


A —_—_— '——_ Du 


OO I TUA "e __o ar e———_—st o —_'o 


465 
o mattoni ben conventati insieme e tuttavia 
al coperto nella stanza detta. 

L’indugio nella vendemmia è tuttavia gio- 
vevole a megliorare la bontà del vino e farlo 
più durabile; e tutto in ciò ben discerne il 
buon giudizio di chi con dritto occhio lo con- 
sideri; e tenendo per fermo, che chi vendemmia 
a luna crescente abbia più vino dall’ uva, ma 
di men durata assai che nello scemare. E se 
all’ agosto, settembre o ottobre sopraggiunghino 
caldi e secchi grandi, si deono lasciar passar 
queste afe, e dopo la prima rinfrescatura di 
pioggia si vendemmi; e sovrastando di sei o 
otto dì, da che si vede l’ uva essere matura ma 
non smaccata, vendemmisi più tosto così, che 
danneggiare con altro indugio e le viti e 7 
vino. 

Alcuni tengono, e così si truova scritto in 
lingua cofta ('), lingua in scrittura alla greca 
somigliantissima, e massimamente (°) nei lati di 
pianura, che e’ sia da vendemmiare dopo li 
diciotto o venti dì della luna, avendo per ope- 
nione che i vini fatti con questa regola diven- 
tino più gagliardi e da bastare, che non sien 
per fare alla luna crescente. Ancora non farà 
che giovamento, essendo sicuro che non piova, 
lasciar fuori all’ aere, per tre continui giorni, 
l’uve colte, stese o ammontate come si può, sì 
come scèrre le nere dalle bianche e le gentili 
e minute dalle grosse e dure di scorza, non 
mesticando più che di due sorte insieme; e 


(1) lingua costa, le stampe. A me par che si legga chiara- 
mente come ho stampato. — (?) massime, le stampe. 


30 


466 


meglio sempre è che sieno tutte trascelte e 
poste disperse, come s° è di sopra detto ('). E 
chi vuole il vin bianco polputo e possente, facci 
vendemmiare l' uve bianche a luna crescente, 
cominciando tosto veduta la luna, con buon 
tempo e senz’ acqua addosso, avendo tuttavia 
riguardo che e’ non si vendemmi tra le due 
lune né in sul dar la volta, che simil giuoco ti 
farà il vino; e non t impacciar nei nostri paesi 
con vasche e canali, che vi svapora dentro et 
esala (*) troppo il vino, smarrendo la virtù. E 
se pur vi sia tanta abbondanza d'uva che sia 
necessario adoprare le vasche o canali, siano 
stretti in bocca il più si può, e così (8) i tini; e 
così in questi come in quelli sì porti l'uva con 
le bigoncie, più salda sia possibile, senza pigiar- 
vela dentro, tanto quanto se ne fa, che è meglio 
portarla sempre tutta intera senza premerla 
punto nel tino o vasche; e poi tutta in un 
tratto tagliarla e pigiarla; e fa d'aver a uso 
di ciò un instrumento a uso d'una vanghetta 
leggiera e sottile che rada bene, e con questa 
farai ammostare il vino parecchi giorni e di 
molte volte da mattina e da sera, affinche la 
vinaccia non riscaldasse e facesse pigliare il 
fuoco al vino, tagliando bene i raspi con detto 
instrumento; e pigiato poi ancora bene con i 
piedi, lascialo riposare qualche giorno, secondo 
che tu pensi che sia di bisogno e secondo le 
terre, a discrezione, pendendo sempre nel meno 
che nel più; e fa che tu non usi quel modo 


(1) divisato, le stampe. — (?) scala. erroneamente le stampe. — 
(3) altresì, le stampe. 


467 
dello svinare e pigiare a un tempo, se tu vuoi 
che "1 vino ti basti all’ estate e non facci i piè 
gialli; che la causa di farli al vino nasce da 
quel grasso che esce dall’ uve quando si pigiano, 
svinato che tu hai o mentre che tu vuoi svi- 
nare. E così quella vinaccia, che di già per il 
bollire e fumosità del vino ha preso il fuoco, 
spremuto che tu hai, sempre ve ne rimarrà 
della forte ('), il che fa di subito pigliare il 
fuoco al vino, che quando è nuovo, non appa- 
risce fuoco, ma possanza e grandezza; che è 
quello che per il più cercano i contadini, ai 
«quali. molte volte occorre venderlo al tino, et 
ha più spaccio; e rattenendolo per loro uso, 
comporta di molta acqua e fa loro maggior 
parata. E perciò è da lasciar questa usanza, né 
mai è da attenersi ai consigli dei contadini, 
perché son troppo interessosi del loro avere e 
troppo vanno dietro all’ utile loro proprio, senza 
guardare a di chi sieno le terre o altro rispetto. 
E quando tu pensi che egli abbi bollito e sia 
presso che chiaro, e tu l’imbotta così vergine, 
affinche nella botte egli si risenta un pochetto 
e vi grilli qualche dì, che questo stabilirà il 
vino, e lo farà scarico di colore, tenendo pur 
sempre, come s'è detto, gran cura alle due 
lune et alla volta d’essa; e se all’ imbottare et 
a tutto il maneggio che occorre al vino osser- 
verai questo, gli gioverai infinitamente e lo 
manterrai assai. E volendo vin piccolo, lo farai 
vendemmiare a luna scema e con poca luna; e 
quanto manco luna averai, tanto meno sapore 


(1) re ne rimane delle forti, le stampe. 


465 

e colore averà il vino. E se quando tu ven- 
demmi, la luna sarà all’ ultimo suo (') fine, cre- 
derai risolutamente che il contadino te l abbi 
adacquato, tanto piccolo e scolorito sarà. 

Deesi avere in considerazione che a voler 
ben trattare le viti, oltre al dettone di sopra, 
st torna loro intorno da sette o otto volte, 
cominciando dal potare; et in questa ultima 
consiste il tutto. E perciò, se questo non si fa, 
tutta quella cura e diligenza conveniente è 
gittata via, [e] tutta l'opera di tutto il tempo 
in un dì solo, mancando tu d’ una delle minime 
regole sopraddette (*). E poi il vino da averlo. 
buono ad averlo cattivo ognun sa che divario 
vi sia; et avendolo cattivo il difetto si darà 
sempre al padrone come a uomo dissipito, strac- 
curato e senza gusto; et avendolo buono, tutta 
la lode sarà la sua, perché i contadini, come 
s' è detto, son tutti intenti all’ utilità loro; et i 
padroni dei luoghi, o coloro che per essi ne 
hanno la cura, deono aver la mira all’ utile et 
all’ onore. Questi così fatti vini è openione che 
s'avvantaggino nel crescere per non scemare 
nel bollire e bollendo non consumarsi dai raspi 
che rodono, e più maturi diventano e più dige- 
stibili per l’ estate; e più ancora, passato l’anno, 
se sia in paese e vitigno che lo comporti. Ma 
se conviene [tramutargli] o a novembre o pas- 
sato marzo, levata via tutta la lor posatura e 
sporcizia, tramutagli in vaselli ben netti, spaz- 
zati, puliti e mondi. 


(1) Questo sxo tralasciano le stampe. — (°) Tutto questo prin- 
cipio è tralasciato dalle stampe. 


469 

Per fare ancora i vini piccanti, saporiti e 
dolci, aiuta assai, dopo la prima sera che sieno 
messi, come s'è detto, i grappoli interi nel 
tino, e tagliati e minuzzati con l’ instrumento 
descritto di sopra, pestare con stanghe o con 
mazzapicchi rotondi che abbino la caperozzola 
piana, almeno un dì sì e un dì no; e si lascierà 
riposare per due altri dì avanti che s imbot- 
tino. Alcuni cavano, pestata che sia e tagliuz- 
zata l’ uva posta intera con i suoi grappoli nel 
tino, così destramente, ma non affatto, la metà 
del vino, e lo pongono in una tinozza, copren- 
dola ben di sopra prima con un panno lino 0 
lano, e poi con tavole sopra attraverso che non 
svapori, sin che sia ben pesto e pigiato nel tino 
il restatovi dentro; e di poi vi rimetton dentro 
quella metà della tinozza con bigonciuolo, con 
più prestezza possono, facendo e rifacendo ciò 
un dì sì e l'altro no, e così vengono a fare un 
vino di diverso colore, odore, sapore e potenza; 
e questa manifattura giova assal nei piani et 
in quei lati ove sieno le viti sopra gli arbori 
nei luoghi umidi, rettificando assai e riducen- 
dogli a maggior polso; e nei luoghi grassi molto 
gli ritira. 

Et a fare un buon vino si mette tanta 
somma d'uva buona trascelta, cannaiuola o altra 
di buona razza, in un tino che renda un tanto 
a discrezione; e come sarà bollita due o tre dì, 
avendola pochissimo pigiata e men minuzzata 
con l’ instrumento (et altri avendone gran copia, 
pigliano quel vino che esce dall’ incalcatura dei 
grappoli soprammessi l’ uno all’ altro), conviene 
cavar tutto ’l1 vino che n’esce e porlo in un 


470 

altro tino che di grandezza sia uguale a quello, 
e questo ben finire d’ empiere d’ uva buona, di 
condizione pari a quella di prima, che sia ben 
pestata con i piedi; et in questo secondo tino, 
come egli sia diventatovi ben chiaro, imbottarlo, 
avvertendoti che potrai ancora porvi una certa 
quantità d’acqua, subito che tu la levi dal 
primo tino; ma sia l acqua postavi a una certa 
discrezione, e ancora prima un pochetto in sul 
primo; e lasciarlo bollire e schiarire, come s° è 
detto, e poi imbottarlo. Così vi si ponga sempre 
alla rata del vino o dell’ uva che vi si mette 
sopra nel secondo tino la quantità e misura 
dell’acqua. Ma volendo poi fare i vini mescolati 
con acqua, come s' accostuma a Bologna e per 
tutta quasi la Lombardia, si dee, subito poste 
l’uve nelle tine, mentre sono i grappoli interi, 
senza pigiare o altramente averli tocchi, met- 
tervi l’acqua che e’ ti pare possi comportare il 
vasello e la qualità dell’uve e vino; et essendo le 
uve buone e gagliardo vino, non vi vorrebbe (') 
manco della quarta o quinta parte di acqua, e 
massimamente che l’acqua non fa mai scemare 
né crescere tanto il vino, quanta n'è stata 
posta dentro, rispetto alla bollitura fatta comu- 
nemente. 

Alcuni a questa mescolanza aggiungono un 
poco di sale, come saria tanto che ne tocchi 
un’ oncia per barile, avanti che nel tino egli 
abbi cominciato punto a bollire. Et alcuni, vo- 
lendo fare acquetta alla Romanesca, dirompendo 
e diguazzando (?) bene con un bastone tondo 


(') essere, aggiungono le stampe. — (?) dirompendo il vino e 
diguazzundolo bene, le stampe. 


471 
dal cocchiume per quattro ore, vi pongono un 
po’ più sale e acqua per metà con l ordine 
sopraddetto; e quello e questa, passati tre o 
quattro dì, lo imbotterai, che sarà chiaro e 
delicato. E quando ti venisse bene di farne del 
più piccolo, cioè di manco possa e vigore, farai 
pigiare con i piedi benissimo tutti quelli raspi 
che vi restano, acini e fiocini, e vl porrai tanta 
acqua quanta era la quarta parte del vino a 
che poteva riuscire il tino; e medesimamente, 
passati tre o quattro dì, l’imbotterai; e sarà 
buono a ber così e da mescolare con i grandi. 
Ma per farlo assai gentile da bere, pongasi in 
un tino d’ uva buona, ben stagionata, matura, 
che sia stata prima in terra distesa e sparsa al 
sole almeno cinque o sei dì, avvertendo di 
coprirla con panni bene contro al sereno, e che 
non vi piovi o vadi guazza sopra o rugiada, e 
lasciala poi, posta nel tino, stare un giorno; e 
pigiata e tagliuzzata una volta sola con dili- 
genza, caverai subito che n’ esce et imbotterai. 

Sgranerai ancora quella quantità d’ uva 
che tu vuoi, che sia di buone sorte, osservando 
sempre che per ogni dieci bigoncie d'uva tu 
v hai a porre due barili d’acqua bollente ; 
coprirai subito con un copertoio che suggelli 
bene, fatto d’asse che si soprapponghino; o 
veramente si metta in un tino che abbi il fondo 
di sopra da potersi ben chiudere e serrare; 
dipoi, statovi un giorno o due e non più, lo 
svinerai imbottandolo in botte pulita, netta e 
di seto buono, e farai che ogni volta che se 
n’attinghi un fiasco che s’ ha a empiere di 
vino, vi sì getti sopra prima pieno d'acqua; e 


472 

qualche volta, quando va alla scema, im cambio 
d’acqua vi si metta di buon vino, che così si 
farà durare; ma avvertisci che di questo vino 
bisogna attendere a cavarne ogni giorno, ancora 
che non se ne volesse bere. 

Ancora, essendo cavato via il vino dal 
tino, leverai subito i raspi che vi sono rimasti 
in cima che sieno asciutti, e quelli ancora 
degli altri tuoi tini, facendo pestare benissimo 
il rimanente; et essendo stata l'uva bigoncie 
sessanta, glie ne porrai sopra dieci o undici 
d’acqua; e coperto bene quel tino, ne potrai 
bere a dilungo da quattro o cinque dì in là, 
e si conserverà un pezzo con quelli raspi senza 
inforzare. 

Ancora, mettendo in un tino sessanta bi- 
goncie d'uva buona ben matura, lascieraivela 
dentro per cinque 0 sei dì, senza fargli cosa 
alcuna, e dipoi caverai il vino che verrà fuori” 
e lo metterai in una tinozza, pestando subito 
luva del tino con i piedi e. gettandovi sopra 
venti barili d’acqua, e più ancora e meno, 
secondo la sua qualità; e fatto questo, ritor- 
nerai dentro tutto quel vino cavato e pigerai 
bene poi un’ altra volta ogni cosa ‘insieme con 
i piedi; e dopo tre o quattro giorni l im- 
botterai e riuscirà molto buono. È bene tutte 
l’uve, pigiate che elle sieno con i piedi, poste 
nel tino, tagliarle con l instrumento detto mi- 
nutissimamente, vedendo di tagliuzzare ancora 
tutti i raspi dei grappoli dell’uve, perché questi 
faranno sempre più saporito e più piccante il 
vino. Et a volere fare vino d’acini, il che 
è una nuova invenzione venuta da Città di 


| 


| 475 
Castello, bisogna pigliare delle meglio (') sorti 
«d’uva e delle più mature e belle che tu abbi 
nella vigna da far vino; dipoi tenutala per 
Quattro o cinque dì aperta, spiegata e stesa a 
| sommosciare al sole, spicciolata tutta a granello 
a granello, et empire (*) la botte intera perfino 
al cocchiume; fa poi dare una scossa alla botte 
tre o quattro volte, che i granelli rientrino 
bene insieme; e quello spazio di lato, che per 
essere avvallati, resterà voto in cima, riempilo 
di nuovo di granelli, e trilla la botte un’ altra 
volta; e quando la truovi tanto piena che più 
non ve ne possi patire, tura bene (*) la botte 
con il .cocchiume fasciato di stoppa o panno 
. lino, sì che vi entri per forza, puntellala e 
lascia bollire, e in capo di quaranta dì comincia 
a bere dalla cannella quanto ne viene dì per 
di; poi quando la non getta più riempila di 
vino vergine, et in capo a quindici dì (*) rico- 
mincia a EAT per la cannella; e votala affatto, 
beendone ogni giorno. 

Et affinche (*) i vini rieschino senza fum- 
mosità, se ben sia uva trebbiana o più gagliarda, 
arrivata l'uva tutta intera nel tino, la farai 
premer subito, scolando quel vino in un tino 0 
più tosto in una tinozza, a causa ch’ egli abbi 
a poter più esalare; ma perché per otto dì o 
dieci egli farà della schiuma assai, non man- 
cherai di levarli con una mestola grande bucata 


ei -—-<=-—)-., e o - «—» =—,, xe _ se °° 


(1) miglior e meglior e migliori le stanipa. — (°) e empi, le 
stampe 1690, 1610, 1622; empi, la stampa 1734. — (3) bene manca 
alle stampe. — (*) di manca alle stampe. — (5) Affine che’ cini, 


le stampe 1600, 1610, 1622; afinché i rini, la stampa 1734. 


474 

di legno quanto bisogna, e dipoi ne lo caverai (!) 
per tal modo che e’ non porti via punto della 
feccia seco che è in fondo, e così l imbotterai; 
e ciò si può fare con tutte l’uve nere per il 
medesimo effetto. E volendo fare un vino puro 
naturale che non sia intricato con i raspi, bolla 
e si purghi più presto, spremi a grappolo a 
grappolo l'uva con le mani sopra la pevera 
che sia messa sopra la botte, dentrovi quel ‘liqnor 
che n’esce tanto che la s'empia (°); di poi turala; 
e come sia schiarito, si può cominciare a bere. 
E di mano in mano avendo gettato quelli grap- 
poli spremuti in un tino che tu abbi quivi 
presso, o in bigoncie dalle quali e’ vi sì portino, 
gettavi sopra dell’acqua a discrezione, e farai 
un raspatino da cavar la sete, ma non già di 
nervo alcuno. Et a fare il vin dolce con acqua, 
porrai duemila cinquecento libbre d’ uva buona 
nel tino, tutta intera; e pestata bene, vi get- 
teral sopra settecento cinquanta libbre d’acqua, 
compartendola in cinque o sei mattine, e con 
la mestola intorno ai raspi levati; cavando di 
poi il vino che in tutto vi sia badato sette dì, 
l’imbotterai, e sarà chiaro, dolce e piccante. E 
similmente, ponendo trenta bigoncie d’ uva nel 
tino, lasciatevele così intere per tre o quattro 
dì avanti che tu le pesti, e poi pestate e tagliuz- 
zate con l’ instrumento detto, benissimo, mettivi 
cinque o sei barili d’ acqua bollita nella caldaia, 
coprendo bene subito il tino con tavole, panni 
e coperte; e lasciato star così tanto che schia- 


(1) ne manca alle stampe; Za caverai, erroneamente, la stampa 
1734. — (°) ch’ ella le stampe. 


475 
rischi, l’imbotterai; e sarà un vino dolce friz- 
zante. 

Ancora, ponendo, per dir così, il lunedi 
trenta bigoncie d’ uva buona, ben scelta, matura 
e non rotta o punto acciaccata, il martedi sera 
vi porrai sopra almeno dodici barili d’ acqua, 
facendo sempre il barile di libbre cento venti; 
e la caverai la sera del mercoledì, depositan- 
dola così avvinata in una tinozza affinché esali; 
il giovedi sera poi tu la ritornerai sopra la 
detta uva, et un’ altra volta la caverai la sera 
seguente del venerdi, ritornandovela solamente 
la sera seguente del sabato, e cavandola ancora 
la sera seguente della domenica, la porrai per 
questa volta nella tinozza medesima, e poi dili- 
gentemente ripestata bene quell’ uva, la mattina 
del lunedi seguente trarrai subito sopra ‘1 tino 
la medesima acqua avvinata, lasciandovela star 
dentro fin al mercoledì. Allora cavandola tutta 
et imbottandola, averai vin chiaro, saporito, 
buono. 

E di più pigliando dieci bigoncie di uva 
simile buona, tenutala quindici o sedici di sopra 
la paglia distesa al sole, difendendola dalla 
brezza della notte con buone coperte lane e 
line, e procurando che la paglia, che alzi quattro 
diti, sia sparsa sopra tavole secche; di poi, posta 
nel tino e ben pestata con i piedi, getterai 
sopra dodici barili di vin buono nuovo schia- 
rito; e passate solamente dieci o dodici ore, 
imbotterai tutto quello che dal zaffo scolando 
venga fuori; e sarà vino mantenente il dolce 
tutto l’ anno. 

Ancora, pigliando tutta quella quantità 


476 

d'uva che ti parrà buona e matura et asciutta, 
non rotta o macolata, postala nel tino la lascie- 
rai così stare per otto o dieci di, affinché cal- 
candosi bene tra se stessa insieme, renda del 
vino assai, il quale imbotterai tanto quanto ne 
venga da per se agevolmente; e sarà eccellente; 
dipoi fa pigiare al solito quei grappoli interi, 
et imbotta il rimanente. 

Appresso questo, piglierai dieci parti d’ uva 
grappella matura, stata al sole, sopra la paglia 
e sotto [a lei] asse, dieci di ('), e postala nel 
tino senza rompere, dopo due di vi getterai 
sopra cinque o sei bigoncie di vin nuovo, chiaro, 
buono e non carico di colore; e passate ven- 
tiquattro ore caverai tutto quello che ne può 
venire e l’imbotterai. Rompendo ancora le dette 
uve e ponendo sopra altrettanto del vino mede- 
simo, lasciandovelo stare su due o tre di, e 
cavandolo al modo detto, poi la quarta ed 
ultima. volta, pestata benissimo la medesima 
uva, vi metterai sopra altrettanto del medesimo 
vino, lasciandovelo stare su un di; poi cavatolo 
al modo detto l imbotterai, invassellandolo di- 
versamente. Così averai un vino dolce e gentile. 
E di più piglierai otto o dieci bigoncie d’ uva 
matura buona e la pesterai bene, e poi empierai 
una botticella di quel vino che uscirà fuori, la 
quale ben chiusa e cerchiata, posta così piena 
nell’ acqua, talmente che ella s' attuffi tutta 
appresso a quattro dita dalla cima, ve la lascie- 
rai star dentro per quindici e più giorni, più 
e meno, secondo che sia quel vino potente; e 


(!) e sotto alli dieci di, le stampe, erroneamente. 


477 
poi farai portare quel vassello così pieno, senza 
più trambustarlo, nella volta, e ti darà vin 
bianco d’ uve nere, e si manterrà dolcigno tutto 
l’anno per non aver potuto bollire. 

E pigliando appresso uva buona e ben ma- 
tura scelta, taglierai via tutto ‘1 picciuolo del 
legno con le forbici e tutti gli acini agrestini 
e non maturi, e così mondi gli metterai di mano 
in mano in una tinozza che sia sopra a un 
carro, all'ombra sotto un portico, e la manderai 
girando le ruote con esso la sera alla rugiada, 
così seguendo per otto dì; di poi caverai tutto 
quel vino che n’ uscirà agevolmente e sarà dol- 
cissimo. Farai anche di poi tutta quell’uva che 
ti darà vino poco differente da quello. 

Et appresso a questo tu porrai dell’ uva 
buona sopra i graticci o asse nel forno, tanto 
scaldato che ella rigonfi; e rigonfiata la caverai, 
mettendovene poi dell’ altra, secondo che tu 
vorrai far del vino in quantità; e pestata alquanto 
la getterai sopra il vino imbottato; il quale, 
essendo subito ben chiuso, in capo a quindici 
di sarà più e men dolce, secondo la qualità del- 
l’uva che v averai messa. Ma il suo proprio è 
di porre per ogni cinque barili di vino una 
libbra di detta uva ben qualificata; et averai 
vino dolcissimo da durare. 

E di più piglierai dieci o più sacchetti di 
tela lunghi un braccio et un quarto, aguzzi in 
fondo a uso d'una aguglia rotonda di tela di 
panno lino, anzi piuttosto di panno lano ordi- 
nario grosso, mettendo il pelo di dentro, giusto 
in foggia tagliati e cuciti di scartoccio con un 
cerchio di legno in bocca, che tenghi aperto, 


478 

tre quarti di braccio; et acconcia una scala 
sopra due cavicchi alti da terra tre braccia e 
mezzo, ponendogli poi sotto una doceia di due 
asse lunghe in proporzione, larghe mezzo braccio, 
commesse, quanto è lo spazio di quei sacchetti, 
e stia un po’ a pendio, finchè il vino che si cola 
in quei sacchetti possi scendere in un tino posto 
a terra, quanto bisogni. E così acconcio tutto 
porrai nei sacchetti tanto vino pigiato di fresco, 
non bollito, quanto vi possa capire, il quale, 
mentre uscirà torbido, riporrai dentro tanto 
che eschi chiaro; et allora non gli farai altro, 
sin che quei sacchetti non cesseranno di gettar 
fuori; i quali, lavati benissimo, tornerai poi di 
nuovo pieni al suo luogo, avendo però prima 
imbottato tutto il vino che sarà uscito chiaro, 
osservando questo ordine sin che tu ne abbi 
fatto quanto vuoi. E questo vino riuscirà dolce 
e tanto oppilativo, quanto quelli che si imbot- 
tano torbidi e che così mal purgati sì beono. 
Et in questa istessa maniera si fa alla vernaccia 
che si cava dall’ uva della vite bergo, imbottan- 
dola in botticino di tre o quattro barili e non 
più, mutandola la prima volta in capo a un 
mese, poi ogni due mesi, tanto che la si bea. 
E chi la vuol naturale, l imbotta di sodo 
senz’ altro, poi la tramuta; et ha più fummo e 
sapor migliore. 

In oltre piglierai tanta quantità d'uva sta- 
gionata, buona, non pesta, come cape in una 
botte, secondo il tuo animo, ben cerchiata; et 
empila di quei granelli sino a un palmo. Chiu- 
dila di poi molto bene puntellando il cocchiume 
con travicello alla volta della volta, per  diffi- 


479 
cultare il bollire. E come senti che egli non 
bolle più, prendi una tinozza di dolcissima ver- 
naccia e tienla appo la botte, ordinando poi a 
coloro che hanno a cavare questo vino piccante, 
lo mescino per la prima volta così puro, poi, 
chiedendo del dolce, lo mescolino con un po’ di 
vernaccia; e dicendo che rechino di quello più 
dolce, aggivinghino tanta più vernaccia; e così 
seguendo, da una sola botte tu avrai vino di 
più sapore e tutto buono e delicato ("). 

Appresso a questo, per dar l odore del 
moscatello al vin nuovo imbottato chiaro, vi sì 
ponghino dei fiori di salvia seccati all’ ombra 
quell’ anno, dentro messi a un sacchetto o pezza 
di lino, come sarebbe a dire un pugno per barile, 
ben chiusi nel panno, a fin non eschin fuori (?) 
e che il vino possi ricever quel sapore di mosca- 
dello; ma gli legherai talmente al cocchiume 
con un filo, che non passino la metà della botte; 
e in capo a otto di si tirano fuori, facendo il 
simile (*) a porvi la semente di curiandoli; e 
per aggiungerli gentil sapore, vi si mette poi 
dentro truciolatura di noccimolo secco, poi il 
vino nuovo sopra, avanti che abbi finito di 
bollire. Faranno questo medesimo i fiori di sam- 
buco secchi all'ombra, si che calino dal coc- 
chiume sino a mezza botte; e tuttavia si deve 
avvertire di spiccar l’ uve intere dalla vite, senza 
pestarle prima quando si vendemmia, come si 
mal usa fare, [presso] le viti (‘). Volendo poi 


(1) buono tralasciano le stampe. — (?) affinché non esali fuore, 
le stampe. — (3) e farà il simile, le stampe. — (4) Le stampe si 
fermano all’ usa fare. Mal si usa a fare, la stampa 1734. 


480 

fare con comodezza questa sorte vini, et accanto 
a questo far[ai] lavare talmente i tini, che non 
resti dentro bruttezza o sporcizia aleuna, per- 
ciocche come il vino non bolle pulito, ma sporco, 
non è maraviglia che non si conservi. Poi, se- 
condo che giugneranno le uve intere a casa, 
tu le farai bene infragnere con i piedi nella 
bigoncia e poi di mano in mano le farai gittare 
nei tini accomodati al coperto per la pioggia 
e sole che 1 offenderebbero, e massimamente 
che luna o l’altro impedirebbe il ben bollire, 
questo facendolo bollir troppo presto, e quella 
noierebbe che non ben bollisse. Questo sì dee 
sapere, che il vino quanto più bolle lentamente, 
è sempre meglio; e chi gli vuole lasciare bollire 
su l tino, pare che sette dì abbi a bastare di 
monte e cinque in piano. E volendo fare un 
vino che sia di forza, di sapore e colore buono, 
vedi di mettere interi tutti 1 grappoli nel tino, 
spiccati con diligenza dalla vigna, e subito aceu- 
ratamente posti e pigiati e stagliuzzati, dopo 
ventiquattro ore levane il vino et imbottalo 
nella botte ove egli ha a stare; e quivi lasciato 
stare altre ventiquattro ore, lo ritornerai nel 
tino per altre ventiquattro ore; così segui per 
quindici di alternativamente, e dipoi imbottalo 
per affatto, e beilo. Quando ancora bolliranno i 
vini nel tini, se tu metterai nel fondo loro a 
bollire qualche *sorta di erbe di sapor buono 0 
di qualche virtù medicinale o odorifera, come 
rosmarino, nepitella, menta, sermollino, vivuole 
mammole, timo, rose, vivuole, garofani, narcisso, 
musco greco, mughetti, selbastrella e simili, 
prenderanno l odor medesimo che hanno dette 


- 


451 
erbe. Ma l’acqua che tu poni sopra i vini, sempre 
ponvela cotta più tosto che cruda; e cosi ancora, 
avanti che si ponga il mosto nei tini, profu- 
magli con l'incenso, dopo che siano stati ben 
lavati con acqua, bollitovi assai sale dentro; e 
tieni pieni i tini sino in cima, tanto che tu 
possi levar la schiuma che rigonfia et ogni altra 
bruttura che egli gittasse di sopra, e portala 
via lontana dalla cantina, perché generano poi 
certi moscherini, che vanno a rischio di far 
guastare il vino: il quale volendo fare e dilet- 
tevole et utile, sgranellerai quella quantità di 
uva raccolta da diverse viti perfette che si 
parra bene asciutta, stagionata e netta, ponendo 
sempre a ogni dieci bigoncie d'uva spicciolata 
due bigoncie d’ acqua ben bollita, tornando 
subito sopra la botte, sopra la quale tu 1 averai 
messa: e potrai bere di questo vino dopo un 
giorno o due, et ogni volta che e’ si manda ad 
attignervi, si può e si dee metter di sopra altret- 
tanta. acqua per volta, sin che muti sapore. 
Hleggerai ancora uva della migliore che si possi 
trovare per far buon vino, di scorza dura, e che 
sia molto bene stagionata nella sua maturezza,; 
e sgranellala senza spremerla con diligenza, 
mettendola poi in una botte o altro vassello 
da vino, sin che la sia piena: accanto gettavi 
sopra un barile di buon vin vecchio possente 
e maturo: bolli poi dell’ acqua a discrezione e 
così bollente gettavela sopra, si che la sia piena, 
e lasciala stare sin tanto che fermi il bollire e 
che egli sia raffreddato, e comincia a berne : 
et a qual ora tu ne cavi vino, riempi con 
altrettanta acqua; ma meglio è non cavar 


dI 


452 

vino se non ogni ventiquattro ore. È nella 
sorte di così fatti vini conviene sempre ben 
puntellare o legare le botti, et avvertire che 
tutte siano ben cerchiate. 

Più appresso, pesta e pigiata che tu averai 
l'uva, cava subito il mosto dalle graspe (') e 
depositalo in un tino di buon sito e cuoprilo 
con un lenzuolo netto o panno più grave 0 
stuoia, e componivi sopra delle tavole che ben 
si commettino e componghino insieme, che non 
sfiati o svapori, e lascialo star così per quin- 
dici o venti di; e fra tanto schiumalo ogni di 
e dipoi imbottalo, mescolandovi a discrezione 
un po di vin vecchio sano e buono: e sarà 
perfetto. Et affinché sia ancora (?) odoratissimo, 
piglia un arancio o vero cedro di mediocre 
grandezza, ficcandovi dentro tanti garofani 
buoni che si tocchin V un l'altro, dipoi mettilo 
nella botte del vino si che non lo tocchi, e 
chiudi benissimo la botte; e non volendo tanto 
odore, da prima quando e’ bolle mettivi dentro 
assai scorze di mele appiuole e di pera cotogna 
e di moscadelle secche, e lascia bollir con esse, 
poi quando imbotti levale; et averai un odor 
suave. Oltre a questo, metti libbre cento, o più 
o meno sl come ti vien bene, di uva buona e 
ben matura nel tino, e pestata bene vi metterai 
sopra il terzo e poco più d'acqua, comparten- 
dolo in cinque o sei mattine con la mestola 
intorno a’ graspi levati; e dopo caverai il di 
seguente tutto il vino, imbottandolo subito; e 
riuscirà dolce e buono, con pungente picco. 


(1) grasse, le stampe. — (?) E affine che sia, le stampe. 


483 
Ancora, poni sei bigoncie d’ uva ben ma- 
tura nel tino, o più o meno come ti pare, la- 
sciandolo così per tre o quattro di innanzi che 
sì pesti, e pestato che egli sia benissimo, por- 
raivi sopra una bigoncia 0 poco più d’acqua 
bollente, più o meno per rata, coprendo bene 
con coperta doppia il tino; e dopo ventiquattro 
ore imbotta e sarà simile. Si fa del vin bianco 
rosso, 0 col farlo bollire nei gusci dell’uva nera, 
e mettendo buona quantità della cenere di essi 
nella botte del vin bianco, col mesticarlo bene, 
e chiuderla con diligenza; e di li a quaranta 
di sarà diventato rosso. E così per contrario. 
Vin dolce si può fare semplicemente, metten- 
dovi quando bolle dell’ origano, e con le sole 
uve mature lasciate stare al sole per quattro 
di, facendo lor cansare il sereno della notte :; 
poi, pigiate bene, imbottarlo. 
Ancora riesce dolce, ma fumoso, il vino che 
si cuoce, e deesi cuocer quello di arbori di 
piano ; et ogni vin debole ('), ponendolo a bol- 
lire in gagliardo fuoco, in caldaie che ne ten- 
ghin gran quantità, quando egli ha finito di 
bollire in su "1 tino, né ancora tanto, perché 
resti con più forze; e bollendo si fa scemare 
un terzo, poi s'imbotta; e durerà. E cocendo 
un barile di trebbiano o altro vin bianco buono, 
e bollendolo, facendolo scemar tanto che si 
riduca a quattro fiaschi, ponendo poi un fiasco 
di questo sopra un barile di trebbiano o bianco 
detto, lo farà diventare possente come greco ; 
e sì dee fare alla vendemmia. È così il vin 


(1) debole tralasciano le stampe. 


4S4 

d’ uve nere cocendosi diventa bianco; anzi tutto 
quello che si cuoce o sia d’uve nere, rosse 0 
bianche, diviene vin bianco, cotto che sia, di 
modo che ne scemi bollendo un poco più del 
terzo. E di più mescolando la feccia del vin 
dolce nel vin nuovo, che sia un poco di sapore 
aspro, diventerà delicato e buono. Così, poi che 
sieno messe dieci some d'uva nel tino, metten- 
dovi dentro del méle distrutto e mescolando 
con esso pepe acciaccato, si farà possente. Si- 
milmente prenderà d’ ogni cosa d’ odore, come 
musco, ambra e zibetto, più e meno a discre- 
zione, secondo che se n’ infonderà nel mosto 
che bolle senza raspi. 

E mettendo nel vino, tosto che egli sia 
imbottato, finocchio e santoreggia pesti a di- 
screzione, è mesticato, si renderà il vino molto 
gentile. In questa medesima maniera si farà 
odorato e saporito, mettendovi coccole di mor- 
tella salvatica secca e sfogliata, per dieci di, e 
poi colarlo con la calza detta. E saperà di vi- 
vuole mammole, mettendovi dentro un sacchetto 
della lor polvere pesta; e sia il sacchetto di 
panno lino bianco, pulito, sottile, acconcio con 
un filo che penda dal cocchiume sino al mezzo 
della botte, quando v'è di prima giunta imbot- 
tato il vino che sia alquanto giovine. Secca 
ancora all’ombra i fiori della vite lambrusca, 
e sfogliati e tritatigli bene, mettigli in un vaso 
nuovo, e quando tu vorrai inodorarlo, metti 
una giusta porzione di due pugni in tre barili 
di vino, et imbottalo ben chiuso, et in capo a 
sei o otto giorni renderà quell’odore e si potrà 
bere. Si possono ancora, posti nel sacchetto, ca- 


455 
lare dal cocchiume a mezza la botte, sospeso 
[il sacchetto] a uno spago, tanto che il vino 
prenda quell’ odore; e perché non vadino né 
guazzando ne a galla, leghivisi insieme una 
pietra marmoreccia pulita. 

Il vino si fa come vecchio di nuovo, se tu 
pesterai insieme fien greco, mandorle amare e 
gomma di pino per ugual porzione; e poni in 
un sacchetto nella botte penzolone, a propor- 
zione; e parrà veramente vecchio. 

Ancora, ai vini di piano che sien deboli si 
da lor forza schiarendoli con l’allume di rocca, 
con la calcina viva e con le chiare dell’ uova, 
queste mescolandole e ponendole in un sacchetto 
al modo mostro di sopra; e poi schiarito cavarlo 
rinvassellandolo ; e di questa maniera durerà 
ancora assai; ma è mal sano e non molto da 
approvare. 

Sono alcuni che pongono per disputa di 
gran contrasto, se sia più da commendare et 
approvare il lasciare bollire i vini in su ’l tino 
quanto possin durare a bollire, o si vero non 
punto, o qualche poco. E non è dubbio che la 
diversità del paesi e situazione dei luoghi e 
qualità di viti è da credere che ricerchi sempre 
qualche privata osservazione; onde procede che 
e’ non si possa in ciò dare una certa regola 
universale. E con tutto ciò per la più parte 
dell’ Europa ove si tiene conto di procurare i 
vini, come nella loro amica Germania, in Fran- 
cia e Spagna et in Italia per lo più, in Candia 
ove si fanno le malvagie e ’n Cipri, i grandis- 
simi vini poco o non punto si lasciano bollire 
nei tini, vasche o altri vasi dove gli fanno ; 


486 

perché, quanto più bollono i vini, più diventano 
duri, grossi, insipidi, fortigni, svaniti, di poco 
polso e deboli, di più oscuro, abietto et appan- 
nato colore e di durata minore, e per questo 
ancora di poco e cattivo nutrimento e mal 
sano. Approvandosi adunque i vini predetti (') 
dal colore, dal sapore, dal chiarore e dall’odore, 
dalla chiarezza e limpidezza sua, bollendo tanto 
quanto posson durare a bollire, perdono la 
maggior parte di queste condizioni, snervandosi 
e disvigorendo senza fine; e ciò gli rende an- 
cora atti al guastarsi, offuscando il colore; cosa 
che non avviene a quelli che si imbottano di 
sodo, senza lasciargli punto o poco bollire ; come 
che ancora questi comportano entro seno (*) del- 
l’acqua, non scemando sapore, indizio chiaro del 
lor vigore acquistato e mantenuto naturalmente. 
E chi non sa che ponendo per ciascheduno di 
due tini trenta bigoncie di buona uva stagio- 
nata per uno, quello in che si lascierà bollire 
venticinque o trenta, non passerà diciotto ? Il 
che si pruova ancora dal vino che si cuoce, 
che si cognosce bollendo quanto egli scemi, e 
tanto più in sul tino che bolle da sè adagio ; 
e l’acqua e tutto che si fa bollire, scema. 
Adunque si può risolvere che per bollire i vini 
quindici o venti di, non sì conservino, ma piut- 
tosto quanto manco bollono; perché per 1’ espe- 
rienza si vede che a bollire i vini sin che ces- 
sino, non sì mantengono perciò più degli altri, 
ma meno assai, È ben vero che quanto più son 
lasciati nelle tine da che e’ son divenuti freddi, 


(1) per eletti, le stampe. — (?) entro seno manca alle stampe. 


457 
tanto più sono per durare; né questo avverrà 
perché abbino assai bollito, ma si per essersi 
fatti forti alla cima i raspi, 1 quali durando di 
starvi l’inacetiscono, sî come posti sopra 1’ aceto 
stretto lo fanno tanto più inforzare, e tanto più 
quanto più vi se ne pon quantità; e fatto un 
suolo d’ essi d'un palmo, sopra poi gettandovi 
aceto rosso, lo fan bianco. 

Ora per far perfetti vini claretti e (*) cire- 
giuoli fatti alla francese, conviene primamente, 
condotti i gr ‘ppoli interi al tino, pestargli coi 
piedi nelle vinaccie sin che siano ben pigiati, 
e subito subito imbottargli più netti che si 
può, stoppando bene il cocchiume con stoppa e 
pece o cenerata, che tutto tien forte e non 
lascia sfiatare. Possonsi ancora quell’ uve striz- 
zare al torchio, ma meglio è pestarle e pestando 
con il mazzapicchio, cavarne quel si può, ve- 
nendo poi fuori a questo modo il vino mi- 
ghiore, facendo poi vinelli con acqua, sempre 
bollita, sopra alla vinaccia vi resti, pestato che 
sia. Ma chi vuole, empie più volte il di del 
medesimo quella botte, sm che gitti fuori la 
schiuma dal cocchinme di sopra, e poi la tu- 
rano affatto (*). E più amabili resteranno tra- 
mutandogli di tre di in tre di, due o tre volte, 
levando loro prima (*) la feccia di sotto; e 
questo è meglio che indugiare, come molti 
fanno, un mese intero a tramutargli ; et alcuni 
hanno openione che il tramutargli levi lor 
forza, quella acquistata dalla madre, che resta 


(') o le stampe. — (?) e di poi si tura affatto, le stampe. — 
(3) sempre, le stampe. 


488 

in fondo, che gli mantiene gagliardi; ma questi 
bisogna bergli più presto, perché v'è dubbio 
che piglino il forte. Ma mettendo in questa 
botte il terzo di mosto dolce, fatto al modo 
detto, d’ uve mature nere, il quale non può 
bollire per esser maggior quantità il vecchio 
che ’1 nuovo, saranno dolci e amabili. E sappi 
che quante più volte saranno pigiate e calcate 
l’uve, tanto più averà del puro il mosto; et 
essendo il vino men calcato, più si purificherà 
e sarà ancora più durabile, e meno ratterrà il 
sapor dei raspi. Et essendo le uve deboli et 
acquose, lascinsi bollir più, e le di meglio sorte 
e più sode manco; e quanto più grasse et 
acquose sieno e di piano, si lascin bollire più 
con i raspi; e l'altre dure e di poggio meno. 
E quanto più uve s' ammosteranno insieme, 
tanto riuscirà più gagliardo il vino e più puro 
e più netto; così meglio ancora si conserverà 
insieme nelle botti grandi; si come si vede in 
Santa Maria Nuova e all’ Horeto, che quivi è 
una botte di trecento sessantacinque barili e 
li (') di cento cinquanta e cento più d'una, e 
si conserva benissimo. 

Tiensi per openione che 1 olio buono (?) 
posto sopra l ultima cima della botte in sommo 
del vino sì [lo] conservi bene e sî [lo] facci ot- 
timo, e così il méèle posto in fondo lo migliori 
assal; e quanto all’ olio, si cognosce per espe- 


() e Za, le stampe. L' Horeto prima, forse l’ Orto, ma quale? 0 
Loreto? — (*) Tiensi per openione che l’ olio buono... si conservi 
bene e si faccia ottimo, erroneamente la stampa 1600, da cui le 
altre trascrissero. Peggio quella del 1610: Tien...... Quella del 1622: 
PRAIA Quella del 1734: ......s7 "Z conservi bene e ’l faccia ottimo. 


459 
rienza quanto egli possi sopra "1 vino di pomi 
granati, lo mantenghi e conservi pure assai. Il 
vino passo, che dai Greci è tanto lodato, si fa 
coll’ uve lasciate appassire e quasi seccare in su 
le viti, et è buono nei luoghi temperati. Del- 
luva che i Greci domandono stica, noi mosca- 
dello, si fa 11 vino moscadello odorato; e quel 
di Taglia nel paese di San Remo passa tutti 
gli altri d’Italia, sin quello di Montefiascone e 
di Piombino. Fassi ancora d’ uva moscadella 
nera, che se ben fa poc’ uva, il liquore è tanto 
buono, che merita ’1 pregio dell’opera a inte- 
ressarvisi. Alcuni fanno vino odorato di qua- 
lunque uva dolce seccata al sole, tanto che ella 
scemi di peso la metà, spremendola poi bene, e 
lasciatala poco bollire, imbottandola subito; e 
per fare il secondo vino vi aggiungono altret- 
tanta di acqua, quanto ne sia uscito di vino. 
Alcuni altri più diligenti i grappoli d’ uva sec- 
chi gli cacciono in vino eccellente tanto che 
rigonfino, poi premuto bene imbottano quel 
vino che n’ esce; et accanto aggiungendovi del- 
l’acqua fanno il secondo. 

Ancora, seccando l uva sopra i tegoli al 
sole si che scotti, e subito spremuta, fa il vino 
oltre a modo dolce. Aggiungonvi alcuni quello 
che chiaman diachine (*), avendo seccate 1’ uve 
con rivoltarle spesso in luogo chiuso per sette 
di, tenendole da terra alte quattro braccia in 
sur uno graticcio, mettendole dentro al coperto 
la notte, l’ ottavo giorno pestandole e pigian- 


(1) che e chiamato dachiume, la stampa 1600; da chiume, la 
1610; e anche la 1622; dachiume, ia 1734. 


490 


dole bene e poco dopo imbottandole, lo fanno 
di buon sapore et odore. Si scegliono ancora 
assal uve fatte passe al sole e messe in paniere 
di giunchi, vi sì rompono gagliardamente con 
bacchette; sbattute e così acconcie al sole, si 
pongono nelle gabbie sotto lo strettoio, e tutto 
quello che sì scola si serba; et è vin buono da 
serbare et ha corpo come la sapa. Et avanti che 
l’uve si pigino o pestino, quello che si scola, 
da per sé, lasciato bollire nei vasi dove si scola 
per quaranta di al sole si tiene et appresso 
s'Imbotta; e sarà buono. 

Et il vino che si addomanda di lagrima, 
si fa ancora in questo modo; ma lasciandolo 
bollire subito scolato dall’ uve non pigiate in 
su la botte ben chiusa inserrata (') con il coc- 
chiume lo mettono. Et a far un vino di poca 
forza e delicato da dare ai malati, sopra venti 
misure di mosto se ne mescolino dieci d’acqua, 
e lasciato bollire insieme tanto che fermi, s im- 
botti, che sarà lor buono e giovevole. Alcuni 
altri prendono la. metà di mosto e la metà 
d’acqua marina, e lasciato bollire sin che 
cessi (*), l imbottano. E due terzi d’acqua e un 
terzo di vino, o vero cacciata quell’ acqua sopra 
un terzo di uve non pigiate, et anco postavi 
sopra la vinaccia spremuta al torchio sotto la 
vite et imbottato, per mezzo anno si conserva 
acquerello, bevanda buona per la famiglia. 

È openione che dall’ uve nere esca il vino 
più gagliardo che dalle rosse, e più soave dalle 


(1) den chiusa e serrata. le stampe. — (?) sin che resti, le 
stampe. 


491 
bianche mediocri. La pece greca distrutta e 
posta nel vino per acconciarlo, non per questo 
lo fa più cattivo, anzi resta buono da durare 
e giovevole allo stomaco più che con allume, 
calcina o zolfo. E 1 vino chiamato mulso si fa 
col mescolare due barili di vino et uno di 
mele; e molti insieme cocendolo lo fanno ; et è 
sano da usare, ma ristucchevole; ne vuole es- 
sere mescolato con vin dolce o austero il mele. 

La cera è openione che fa inforzare il vino, 
distruggendone sopra la botte buona quantità ; 
e volendo adoperare il gesso per correggerlo e 
schiarirlo, bisogna mettervene poco a discre- 
zione, imbottato che egli sia. 

Avendo messo i grappoli interi nel tino, 
quel liquore che da se stesso scolerà, ponendolo 
subito in un vaso invetriato et impeciato in 
bocca, si manterrà di quella qualità che n’ esce, 
per qualche mese tenendolo in luogo umido, o 
vero sotterrandolo nell’ arena; e così durerà 
tutto 1 mosto; ma il mogto si conserverà bene 
in una brocca impeciata, cacciata in fondo del 
pozzo, perchè egli non potrà bollire. 

Il vino raspato del Cardinal Farnese (') si 
fa così: pigliasi una botte di dodici barili, ove 
sia stato dentro il greco e votata di pochi dì; 
quivi dentro si pone ottocento libbre d’ uva 
sgrandinata, della migliore che sì ritruovi nella 
vigna; se ha a esser nero, canaiuola, se bianco, 
trebbiano, perugino o bracciuola. A spicciolar 
quest’ uva si piglia il grappolo in mano sopra 


(1) del Cardinal Farnese tralasciano le stampe, e sostituiscono 
buono. 


492 

la pevera posta al cocchiume della botte; e la 
botte sotto una loggia o stanza aperta, ove 
possi il vento tramontano e vi sia freddo; e 
con le forbicette si taglia, senza punto mantru- 
giarlo, il granello col suo piccollo e si manda 
giù di mano in mano; 0 vero spicciolati a questo 
modo in un vaso grande di legno di molti 
grappoli, st votano per la pevera che abbi un 
‘annone largo nella botte, e piena delle otto- 
cento libbre sino a mezzo o quanto sia, sì finisce 
d’empiere di greco bitono. Ponsi poi, levata la 
pevera, incastrandolo bene e bene poi attorno 
impeciandolo, un legno voto di lunghezza di 
due braccia, con un vaso accomodatovi in cima 
della medesima materia a sborrare il bollire; 
il che finito, si tura bene il cocchiume e in 
capo a due mesi si bee; la botte si puntella o 
lega o si carica di buon sassi come più piace, 
che non possi traballare. | 

Ancora, il vin raspato buono si fa cogliendo 
uve buone bianche ge nere, mescolate non 
importa, purché siano tutte di buona ragione; 
e tenendole al sole quattro di, spicciolarle et 
empierne i due terzi della botte; e tutto il 
rimanente riempiere di vin greco vecchio buono 
o d'altro vin vecchio eletto, durato sin a quel 
tempo. 

Ancora ('), piglia una botte di dieci barili 
piena mezza di uve spicciolate, e rinfondi di 
due barili di vin greco o d’ altro vino possente 
vecchio e ’1 rimanente di vin vergine del meglio 
della vigna che tu abbi, né fa caso o bianco 0 


(1) Oltre di questo, le stampe. 


495 
rosso, ché tutto sarà poi d’un colore, con un 
barile e mezzo di questo che vi sieno bolliti 
dentro i raverusti o brumasti, gettatovi dentro 
per la pevera caldo quanto più si può. Di poi 
acconcia il suo peverino, puntella e lascia stare. 
E senza vin vecchio, empi tutta la botte così 
mezza d’acini, poi il resto di vin vergine, et 
un barile e mezzo d’acqua bollente, che vi 
siano dentro bolliti i raspi triti minutamente. 

Ancora, empi tutta la botte di grappoli di 
buona uva interi, infondi quanto vi va greco, e 
lascia bollire col peverino al solito; poi due di 
dopo empi tutto affatto di vin vergine, poi 
bevuto, riempi di nuovo del medesimo per una 
volta sola. 

Ancora, tre barili di acqua, tre di vin ver- 
gine, tre di vecchio buono, con raspi crudi (') 
triti im mezza botte piena di racimoli di uve, 
ti farà raspato buono. E ottimo te lo farà, 
empiendo tutta la botte di uva spicciolata di 
raverusti, riempiendo quanto vi cape di buon 
vin vecchio o vergine con mezzo barile che vi 
sien bolliti dentro di questi medesimi raspi, 
triti, messi su caldi. Ancora, empiendo mezza 
la botte d’ uva buona spicciolata e tutto il rima- 
nente d’acqua bollente, cottivi dentro i raspi 
di abrostini, se non delle medesime uve tagliate 
minute bollitevi. Ancora, si può bollire di mosto 
buono e lasciarlo bollire (*). Ancora, vota che 
sia la botte del vino d’ acini detto di sopra, la 


(1) crudi tralasciano le stampe. — (?) Intendasi sempre il 


raspato. Le stampe acconciano così questo periodo: E puossi ancora 
bollire il raspato di mosto buono e lasciarlo quindi nella botte 
bollire. 


494 
riempierai di un terzo di acqua, bollitivi dentro 
i raspi, et il rimanente di mosto buono. Empi 
ancora mezza la botte di mosto buono, e spic- 
ciolavi dentro solamente duecento libbre d’uve, 
e finisci d’empiere d’acqua bollente sino al 
cocchiume; e se saranno uve gagliarde che 
possin comportare tant’ acqua, se no, più vino 
e meno acqua e più uve spicciolate ; e sarà buon 
raspato. Come ancora a mescolare in una botte 
vin vecchio e nuovo per metà e per ogni barile 
mettervi una libbra di sale e raspi et uva spic- 
ciolata buona senz’ acqua, lo farà similissimo ; 
e riuscirà ancora a pigliare tutto vino vergine, 
poi acqua bollente e raspi e sale a proporzione. 
Finalmente tutto il raspato fatto con debite 
porzioni di raspi di vin vecchio o nuovo, con 
acqua o senza, è eccellente comunche si sia 
fatto, pur che sia tutto di uve di abrostini, se 
si può, se non, canaiuoli; e volendolo bianco, 
san colombano, trebbiano e bracciuoli; e volen- 
dolo odorato, moscadelle o nere o bianche; 
ben svaporato per peverini stretti di pertuso e 
alti di canna; e dipoi, finito di bollire per i 
peverini, turato bene il cocchiume e serrato; e 
faccisi sempre nelle migliori più sane botti e 
di buon sito. 

E volendo farlo con le tacchie o brucioli 
di nocciuolo et ancora di castagno, l’ uno o 
l’altro fresco o secco, che in tutti i modi a 
questo uso si adopera, fatti minuti co ’l pial- 
letto o vero raschiando il legno sbucciato prima 
con coltello tagliente, si dee porre nella botte 
un suolo di queste tacchie e un suolo di uve 
spicciolate, avendo levati i mezzuli della botte 


495 
da un lato, e quando con quest’ ordine 1 hai 
piena tutta, rimettigli il mezzule e posta in 
su’ sedili, finisci d’empiere di greco o vin vec- 
chio buono 0 mosto e acqua se ti pare. Altri 
danno per ogni barile di vino quattro oncie di 
questi brucioli, empiendo Ja botte per il coc- 
chiume all’ ordinario e per quivi mettendo 
i brucioli e l uva spicciolata e tutto altro, 
lasciando bollire per il peverino quanto occorre; 
poi in capo a quaranta giorni lo beono ('). Si 
può ancora quella quantità di brucioli che tu 
risolvi di porre nella botte, che ha a essere 
secondo la qualità della grandezza sua a discre- 
zione, porla innanzi a tutte l'altre cose nel 
fondo della botte, o sì vero, postovi dentro ciò 
che v ha a entrare, quelli 1’ ultima cosa. Questi 
trucioli fatti (°) di tal legname e più di noc- 
ciuolo secco che altro, hanno proprietà di tirare 
il vino e rischiararlo, imperciò se ne doverria 
mettere in su tutti i raspati che si fanno o 
pochi o assai. E chi vuole che e’ si mescolino 
bene insieme e succi il vino quella sustanza, 
perche oltre a quello lo facci frizzante e pic- 
cante, mettendovi ancora i raspi bolliti (*) e 
l'altre cose che vi vanno, bisogna mettere per 
il cocchiume quattro o sei menate d’ uva spic- 
ciolata et un bioccoletto di brucioli, e così 
seguitare con gli uni e con gli altri sino al 
cocchiume, e poi mettervi quanto greco vi 
vadi, acconciandogli sempre, come s’ è detto, il 
suo peverino, mettendo ancora in su "1 raspato 


(1) Zo manomettono, le stampe. — (?) fatti tralasciano le 
stampe. — (3) bollenti, le stampe. 


496 
quando bolle dell’ azzeruole acciaccate mature 
o vero parecchie sorbe peste, ma meglio è degli 
aponi (') o more nere dei roghi, in non troppa 
quantità; et ancora assai granella sgranate et 
acconciate di pomo granato di mezzo. sapore, 
gli darà più grazioso, piccante e soave sapore. 

Il raspato si conserva con farlo in botticelle 
piccole di non maggior tenuta di cinque o sei 
barili, dipoi alzate da terra quattro o sei brac- 
cia (*) con corde, tenute sollevate e sospese 
nella cantina da ogni banda ugualmente, nel 
mezzo sostenute dalle ventole e bilicate che 
stieno in pari, si che non tocchin da banda 
alcuna; e quando vuoi all’ estate bere, càlale (8) 
in terra destramente; e lo troverai come da 
principio buono, beendolo presto col cavarne 
buon dato per volta. Ancora, tenendo la botti- 
cella del raspato in sur una finestra o loggia 
libera, che vi batta, sempre che tira, il tramon- 
tano, si conserva sino alla primavera; e sotto 
le loggie e nei terreni freddi basterà per tutta 
l’invernata assat meglio che nelle volte. 

Ma chi volesse, fuor di questi modi, ancora 
il raspato sicuro per l'estate; al tempo della 
vendemmia metti da parte, senza premerla punto 
o guastarla, tutta quella quantità d’ uva buona 
matura che tu destini a questo effetto e tienla 
al sole per quattro o sei di; dipoi appiccala 
alta in luogo chiuso rimosso dai venti o al palco 
a chiodi o a stanghe che sieno alla stanza tra- 


(1) Aponi leggono il codice e le stampe antiche; aproni la 
1734, con esempio passato nei vocabolari. — (?) alzato assai, le 
stampe antiche; alcate assai, la 1734. — (3) calato, le stampe 
antiche; calalo, la 1734. 


497 


versate, volta a mezzodì, acconciando i grappoli 
in modo che l'uno non tocchi l'altro, e legan- 
dogli per la punta del grappolo con spago, 
perche s allarghino i granelli e non s° arrivino 
l’uno all altro; et a primavera spiccatala e 
levata via tutta la [uva] che fosse macola o fra- 
dicia, mettila nel tino e pigiala e pestala bene, 
avendone salvata una parte per spicciolare, e 
bollendo i raspi tutti nel vino ; imbotta ogni cosa 
insieme a un tratto e presto, con acconciarvi 
un peverino un po’ più corto, perchè non co- 
mincierà si presto a bollire, durerà meno e con 
manco polso, e massimamente se vi mescolerai 
in cambio di vin nuovo, vecchio; et aggiugnen- 
dovi ancora allora le tacchie, rasperà tanto più. 
Minor briga sarà ancora adoprare a questo quel 
mosto che averai conservato nel vasi impeciati 
del fondo del pozzo, mettendolo nella botte, e 
sopra spicciolandovi i granelli dei grappoli del- 
l'uva conservata per questo, che così sarà manco 
dispendio d’ essa; et il raspato riuscirà migliore 
assai, che d’ uva tutta conservata. 

Usano i Germani, et in Ungheria ancora si 
fa, vino d’assenzio, di rosmarino e di salvia; e 
tutte queste cose si seccano nel forno, se non 
altrove, e secche si spolverizzano e mettono 
disperse sopra la botte di vendemmia, avendo 
imbottato vergine, perché bolla con esso et 
attragga a se quella sustanza o sapore, ponen- 
dovene più o meno, secondo che altrui ami che 
e’ ne pigli. Si può ancora questa polvere legare 
in un fazzoletto lino e dal cocchiume calarlo a 
mezza la botte. Ancora si può far bollire in 
una parte del vino, assenzio, rosmarino o salvia, 

32 


498 
e poi così caldo mescolarlo con l altro della 
botte, avendone cavato qualcuna di queste 
piante ('), delle quali tutto il vino in bollendo 
averà di già preso il seto e lo compartirà 
all’altro; e tanto si fa delle coccole di mortella, 
ma vi se ne pone un poco manco, e sarà ristrin- 
gitivo; e più ancora, se si farà con foglie o 
coccole di lentischio. Fassi ancora con 1 abro- 
tano, che giova più allo stomaco, nella foggia 
detta di sopra, dove ho detto ancora dei modi 
di fare che ’1 vin bianco divenghi nero et il 
nero bianco, questo col bollire, quell’ altro col 
mescolarvi dell’uve di quella sorte. 

Adesso dirò quello che si truova da dire 
di fare diventare l uve bianche nere, il quale 
è un segreto, che quanto a me non voglio dire 
che sia vero, perche non n’ ho fatta la pruova, 
e la ragione è che e’ non mi pare che sia da 
curarsene; perché, mettendo a conto che e’ possi 
essere che annaffiando le viti col sangue di bue, 
col votare di midolla i tralci alla vite che tu 
vuoi mutare, come a far l’ uve senza granelle 
a riempierle di detto sangue, et ad ogni luna 
annaffiarle con esso, e che questo le facci di 
bianche divenir nere, meglio mi parrebbe far 
diventare le nere bianche, come sa ognuno. Non 
si truov egli? Cominciando dall’ uve lugliole, 
naturalmente dell’ uve lugliole [ne sono] bianche 
e nere, delle moscadelle similmente, zibibbo, 
agnola, ansorie, sancolombano; a Modena et a 
Reggio il trebbiano mammolo, Toscana et altre 
infinite di tutte le sorte. Se adunque le si truo- 


(1) parti, le stampe. 


499 


vano create così dalla Natura, a che effetto 
vanamente andarsi affaticando con l'arte in 
ciò? Nelle vivuole e fiori io mi lascierei più 
tosto persuadere, per soddisfare agli animi gen- 
tili della tenera età et ai più che gran vagheg- 
giatori, a far con simil modo d’ annaffiamento 
1 vivuoli incarnati che mi facessero le vivuole 
di due colori, bianche e rosse mischiate; ma di 
queste ancora naturalmente se ne truovano 
delle brizzolate ('). 

Ora a voler fare il vino dolce che sia natu- 
ralmente dolce, bisogna la prima cosa porre le 
viti in paesi che la natura di quel terreno lo 
produca così, e questo si è quel terreno che 
s' addomanda castagnino e focaiuolo, e che sia 
volto a mezzogiorno, e porvi a vigna e non a 
pancate o arbuscelli o bronconi, e nel porre 
aver cura al vizzati, e così delle bianche come 
delle nere; e piantare della meglior ragione 
che si ritruovi e che piaccino alla bocca e 
aspettino il dente e rieschino dolci al sapore, 
come è la canaiuola, la marzamina, il rafone e 
la schiava, il mammolo nero e bianco, le san- 
colombane, i trebbiani e simile gergo e bergo; 
e ordinate dette viti in tal terreno, il quale 
per sua natura getta dolce e primaticcio, e 
venendo l'uve a buon’ ora e vendemmiandole 
quando l'altre, verranno a essere sempre più 
‘mature che l'altre, e così verrai a fare senza 
altra manifattura il vin dolce naturale; oltre a 
che, come è detto, la proprietà del terreno pro- 
duce di questa fatta i vini, che non lo fanno 


(1) Questo capitolo manca alle stampe. 


500 

così l’alberese, i calestri e ’1 colombino, che 
gettano tardi per essere di natura freschi e 
fanno vin grandi e saporiti, si come tutti i 
sassosì terreni; a tal che, accozzatevi poi nel 
farlo le diligenze sopradette, farà un vino smac- 
cato, non che dolce; e perciò è necessario di 
dargli il vino e frizzante, perché ’1 vin dolce 
che non ha queste parti e che non lecchi, punga, 
baci e morda, non vale, ristucca troppo e viene 
a fastidio. Et a voler far questo, conviene usare 
la medesima regola di sopra quanto all’ ammo- 
stare e quanto all’imbottare; e farai di imbot- 
tarlo più vergine che 1’ altro, affinché egli bolla 
nella botte parecchi di; e finito ch’ egli abbi di 
bollire gli darai due giumelle di uve secche 
buone spicciolate per botti di dieci barili 1 una; 
e vedendo che non frizzi o picchi a modo tuo 
e non fussi chiaro così bene, rimettivene due 
altre giumelle e sarai consolato. 

Quanto al vino bianco son varie le openioni 
come i gusti, perche a chi piace dolce et a chi 
no; pur tuttavolta chi disse bianco disse dolce; 
e più, piccante dolce, ma non dolce smaccato, 
mellacchino o colato, ma che frizzi così un 
pochetto, non è che bene; e se il paese ordina- 
riamente lo produce, bisogna usar l arte a 
torglielo e questa è la prodezza. Imbottato su- 
bito, non lo lasciare star punto in su la vinac- 
cia, tramutalo spesso, senza lasciarlo svaporare 
ne vasi dove tu lo metti, tal nell’ imbottare 
quanto nel tramutare. E simil regole s' usano 
oggidi a quei vini che si chiamano verdee, che 
sono di vitigno tutte di bergo. E per il con- 
trario, se tu lo vuoi far dolce che il paese non 


501 
lo dia, bisogna primamente (') maturare l uve 
più che l’ altre, lasciarle premute star un po- 
chetto su la vinaccia, che gli darà qualche 
odore del trebbiano ancora; e quando tu lo 
tramuti, lascialo svaporare senza rimetterlo 
subito in su la botte, affinche egli vadi per- 
dendo quel suo fumo o grandezza, che è quello 
che col tempo gli toglie il dolce; colarne una 
parte, e mescolare, e simili diligenze (*). Et 
avendo un vino che ti riesca dolce fuor di 
modo, e che tu gli vogli dare il sapore di mo- 
scadello, usa questa regola: farai seccare l’anno, 
di maggio, dei fiori di santoreggia, e così secchi 
ne darai cosi un pugnetto per ogni due barili; 
e questi gli daranno il sapore e l’ odore del 
moscadello; e pendi sempre in dandogli [più] nel 
poco che nel troppo. 

E volendo fare un vin buono in eccedente (8) 
sovranità di perfezione e che schizzi in aria, non 
che brilli nel bicchiere, e che beendone et assag- 
.giandone ti bisogni presto risolverti o a man- 
darlo giù o a sputarlo, userai questa accura- 
tezza. Piglia uve di vigna vecchia e di buon 
paese montuoso, che siano mature a modo e 
non smaccate; et userai appresso quest’ altra 
regola di scèrre di detta vigna i migliori vizziti 
che vi sieno, cioè l’uva che tu senti che regga 
al dente più soda che l’altra e di buon sapore; 
che questa ti darà sempre il vino più saporito 
e megliore che non l’ uva al dente tenera, fie- 


(1) primieramente, le stampe. — (?) Quest’ ultimo brano manca 
alle stampe. — (8) recedente, le stampe 1600, 1610, 1622; eccedente, 
la 1734. 


502 

vole e smaccata; e guardati dal sangiogheto, ché 
chi crede farne vino ne fa aceto. E così piglie- 
‘al il primo grappolo che viene allato alla vite 
del primo capo, e tanto farai a tutte le viti 
elette di che tu vuoi l uve, questa scelta. E 
non avendo nella tua possessione tanta uva da 
poter fare una cappata simile per farne una 
dozzina almeno di barili, procacciati dai vicini 
senza guardarla, pagandogli bene, o rendendone 
loro altrettanta che si contentino, che tutto si 
troverrà da fare; e preso il primo grappolo, lo 
dividerai per il mezzo, e piglierai l’ uve da mezzo 
indietro, cioè di verso il gambo; e ’1 rimanente 
manda sopra 1 tino ordinario. E fatta questa 
scelta con diligenza, e di viti ancora volte a 
mezzodi, in prima avendo posto cura di non vi 
metter fra esse punto di pampani o acini infra- 
diciati o secchi da sé (') o agrestini o mal ma- 
turi o maculati per conto alcuno, e li farai 
mettere in bigoncie avvinate, di buon seto e 
lavoro (*), e mandarle d’esse al tino che sia 
pulito e netto, di buon odore, sano, schietto e 
ben tenuto; e di poi tieni il medesimo modo 
detto di sopra quanto all’ ammostarlo, et abbi 
avvertenza grande che la vinaccia non riscaldi; 
e per questa cagione tu l’ammosterai spesse 
volte, e non lo farai svinare, come s° è detto, 
ma più presto e riposatamente; e volendolo per 
l’ estate, lo farai imbottare un pochetto vergine, 
e massimamente sendo un po coperto di colore; 
ché quello risentirsi nella botte lo fa diminuire 


(1) da sé manca alle stampe. — (?) lavoro manca alle stampe. 


503 
di colore e destarsi; e volendolo per il verno, 
lascialo rischiarare; e così chiaro fatto in sul 
tino, lo imbotterai in una botte stata sempre 
perfettissima; e volendo assicurarti della botte 
stata sempre buona per l’ addietro, che ella 
[non] avesse preso per straccuraggine 0 secco 0 
muffa o altri così fatti odori, come di quoia 
altro tanfo, usa questa diligenza in fra l’ altre 
per la potissima e principale, lasciando stare le 
pampanate che sono pannicelli caldi e cose di 
nullo rilievo, come il bollir con acqua dentrovi 
l'erba vinci e lavarle, e le coccole del ginepro, 
e dell’ alloro bollito con vino e sale, che non ti 
faranno onor mai: caverai la botte della volta 
e la risciacquerai bene con vin nuovo vergine 
o vecchio buono, bollito bene, e dipoi vi farai 
por su una bigoncia d'uva ammostata, così come 
ella viene dalla vigna, e turatala col cocchiume 
bene e conficcatovi sopra un semicircolo di cer- 
chietto attraverso, e messa al sole o in su l’aia 
o in su ’l pratello, e quivi di quando in quando 
la farai rivoltolare, e lascieraivela stare tre di, 
che tutto "1 cattivo trarrà via e purgherassi, e 
tornerà di maniera che ella sarà assai meglio 
che nuova; e sicuramente vi puoi, dipoi che 
l’averai risciacquata e netta con vin nuovo, 
imbottare che vino tu vuoi, e questo tel man- 
terrà per esperienza; e l’uve che tu ne cavi 
mandale al tino ordinario, che si purgheranno 
benissimo. E per tornare, imbottato che tu avrai 
il detto vino, procurerai di tenerla ripiena, e 
rivedila ogni due sere secondo ’1 bisogno suo, 
durando la visita fin a San Martino, con il 
miglior vino che tu abbi. Et ogni volta che tu 


504 
riempi questa botte, osserva questa regola di 
farla sempre ridere, cioè traboccare, soffiando 
forte sopra il cocchiume, affinché si mandi fuori 
e sputi, se vi è nulla di fiori o panno o altra 
ribalderia, e col dito netta sempre bene e dentro 
e fuori intorno al buco del cocchiume, acciocché 
non possa la botte mai pigliar punto di muffa 
o tristo sapore o pessimo odore; et avendo il 
modo a riempiere la botte tutto l’anno, questo 
sarà ottimo; e ripiena che tu l’ hai, fa di turarla 
bene ogni volta, che non sfiati o traspiri, e 
sempre nettare il cocchiume e la botte, strofi- 
nandola con invoglia, che le stieno pulite, spaz- 
zate e nette; e imbottandosi vini di poggio, non 
si sfondino mai le botti, né mai s' alzeranno; 
ma come una botte è vota e non getta più 
stando nel suo piano con la cannella, subito sì 
turi bene di sotto e di sopra, e lascisi stare. E 
di questa maniera, avendo fatte le diligenzie 
dette di sopra, vedrai che vino preziosissimo ti 
riuscirà questo. E volendo fare esperienza del- 
l’altro grappolo dal mezzo innanzi detto di 
sopra, quanto sarà megliore vino questo, fanne 
la pruova, che sarà assaissimo differenziato; et 
è ragion naturale, perché la vite con la sua 
virtù propria dà prima l’umor suo e la sua 
sustanza all’ uve più vicine a essa, che alla 
punta; et osserverai ancora questo in fare il 
buon raspato. 

Nell’ andar sotto le Pleiade, dette le Galli- 
nelle, portano pericolo e patiscono i vini, et 
ancora nel cuor del verno, e quando è la vite 
in fiori e se ne spoglia, e nel solstizio dell’ estate 
e nel nascer della canicola, insomma sempre 


505 
che è o troppo caldo o troppo freddo; quando 
piove ancora troppo e quando fuor di modo 
tuona, tempesta e balena o vengono saette; le 
quali è scritto da alcuni che si rimoveranno con 
l aver posto del ferro intorno al cocchiume 
delle botti, altri con il porvi attorno i rami 
dell’ alloro. 

Al vino inacetito e inforzato rimedia una 
pignatta d’acqua da bere diligentemente turata 
con panno lino impeciato si che non versi, e 
posta nella botte; e in tre di torna sano; e la- 
sciando l’ aceto, saperà d’acqua. 

Un vetro lungo grosso, quanto il cocchiume, 
che abbi da capo una rivolta piana, che sì possi 
empiere della medesima acqua e sia lungo un 
braccio, posto dentro al vino per il cocchiume, 
lo proibirà dall’ inforzare e dal fuoco, messovi 
quando si vede che sia disposto all'uno o al- 
l’altro; e meglio farà quando vi si ponga che 
sia sano. Alcuni vi cacciano la quinquagesima 
parte di latte di capra sopra il vino che v° è, 
e turan bene dopo cinque o sei di, rimutandolo. 

Se egli sappia di secco o abbi odor cattivo, 
caccinvisi dentro fiaccole accese e vi si spen- 
gano, o ferro infocato o frutto di cedro arso 
con la galla arrostita; altri un testo che sia 
fatto rovente per il fuoco; altri un vaso pien 
d’acqua vi tengono dentro tre di, o vi mettono 
dentro il seme dell’ appio con sue foglie; altri 
vi rivoltano dentro il siero del cacio fresco; e 
il legno di salcio posto in un bastone mondo 
fresco gli leva ogni cattività; onde è chi ne fa 
le botti, perché tuttavia vi si mantenghi dentro 
sano il vino; l'incenso arso abbrustolato o ab- 


506 

bruciato lo fa durabile, mescolandovi i sarmenti 
della istessa vite ridotti in cenere vagliata; così 
fa il fien greco pesto e battuto tenuto al sole, 
e l’uve secche con arena immollata di mosto e 
sapa; il sale arso, gettato nel vino, vieta che 
e non si facci cercone. 

Il vino che ha data la volta, se si tramuta 
in su vasi di buona feccia, talora ritornerà. Altri, 
lasciatala stare [la botte] sturata dal cocchiume, 
la votan mezza; e così racquista l'essere di pri- 
ma; e quando pur né per questa ne per altra 
ricetta si sanifichi, se ne facci, stillandolo, acqua 
arzente ('). Ma per quando e’ va pigliando, 
piglia o ha preso un poco di punta e tira al- 
l'aceto, da principio il rimedio è mescolarlo con 
l’altro, dandogli i due terzi vantaggio; ma 
quando è diventato aceto, non vi si può ripa- 
rare. Oltre a quello, perchè e’ non inforzi, 0 
quando comincia, per vietare che non diventi 
aceto, piglia una dozzina di noci acciaccate e 
ben scaldate in un forno, gettale roventate nella 
botte, e [insieme mesti]cata tagliatura di salcio 
verde mondo; e faccisi questo con altro nuovo 
legno e noci due o tre volte, turando sempre 
bene [il] cocchiume; e ritornerà. Il gesso mesti- 
cato con l’ uve, quando sì pigia, lo difende dalla 
corruzione. Dà ancora forza al vino e lo mantien 
sano, mettendo quantità di arena minuta netta 
e ben lavata, o ghiaia a discrezione nel fondo 
della botte; e lo purificherà meglio, schiarendolo. 


(1) Da questo punto fino al termine del capitolo, il testo manca 
alle stampe, nelle quali è sostituito un piccol brano, non so donde 
preso. 


inizio din 


507 
Ponendo ancora, in un vaso di terra ben chiuso, 
mosto nuovo cotto scemato a due terzi, entrovi 
spezierie buone d'ogni sorte, e cacciato nella 
botte per i mezzuli e poi racconcio, conserverà 
il vino e gli darà grazioso odore. E prendendo 
un buon pezzo di carne salata grassa e lardosa 
senza magro, ben lavata sî che la resti senza 
sale pulita e netta, et appiccandola con una 
corda, dal cocchiume calandola giù nel vino, di 
mano in mano che egli s' attigni, l’ andrà sino 
all’ ultimo ben conservando, tenendo sempre 
chiuso bene e serrato il cocchiume. Alcuni, 
perché il vino si conservi e sopra tutto non 
diventi aceto, pongono in cima alla botte del- 
l’olio sopra il vino a discrezione, tanto in 
sommo; che tocchi alla metà della doga il coc- 
chiume, e lo serrano bene; altri, semplicemente, 
pece distrutta. Giova ancora, perché si rimedi 
presto quando se gli cognosce alcun difetto, 
tramutargli in vasi migliori; e ciò si dee fare 
fuor di luna piena, chè in questa porta pericolo 
di diventare acetoso, a luna crescente quando 
la sta sotterra, il primo o secondo di dalla volta. 
L'olio è megliore in cima del vaso, il mele nel 
fondo, et il vino nel mezzo; imperciò attingasi, 
prima forando la botte nel mezzo e poi da basso, 
e quello di mezzo così cavato resti nella botte 
da ultimo a conservarla. Quelli che hanno biso- 
gno di tramutarsi, tramutinsi sempre in miglior 
vasselli, e questo si facci fuor del nascer delle 
stelle, quando fioriscono le rose e quando la 
vite mette, tenendo per fermo che sia molto 
necessario di mutare il vino che venghi special- 
mente dalle vigne grasse e da quelle che sono 


508 

state alletamate e massimamente il vino dei 
piani; e appresso a questo tutti i vini che fanno 
feccia assai nel fondo della botte è ben tramu- 
targli, non solo una volta, ma più ('). 

Alle botti piene di vino che tu sei andato 
dubitando che per conto di tuoni o saette o 
romor di tempeste o fracasso di gazzarra d’ ar- 
tiglierie che elle abbin patito, conviene cavare 
ad una per una per il pertuso delle botti più 
basso il zaffo o cannella che vi sia e rificcarlo 
più a dentro; e quivi presso spillandolo atti- 
gnerne di quivi ogni di un bicchiere; e per 
conservarlo con l allume di rocca se ne met- 
terà, spolverizzato e pesto, mezz’ oncia per ogni 
barile, se sia vin gagliardo, se debole (°), tre 
quarti d’oncia per barile; e di mano in mano 
che tu l’imbotti, gettalo nei barili; o vero metti 
in un barile dodici oncie d’ allume così prepa- 
rato et infuso, e versalo sopra una botte di 
venti barili. E meglio è ancora risciacquare le 
botti con questo barile e poi imbottare il resto 
del vino senza allume. Puossi ancora mescolare 
con l’ allume sale per metà. Ancora, pigliando 
quattro oncie di sale e quattro di zolfo pesto, 
quando averai tramutato una volta il vino, lo 
getterai sopra a una botte di dodici barili. 
Ancora, mettendo otto o dieci menate di scaglie 
di sassi vivi di fossato nelle botti di vino tra- 
mutato, lo turerai con una scodella volta al- 
l’insù, impiastrando attorno di stucco di cal- 


(1) Qui il testo nuovo è tralasciato dalle stampe, forse perchè 
è ripetizione di precetti già dati sopra, finisce. — (?) o debile, le 
stampe 1600, 1610, 1622. 


509 
cina stemperata con chiare d’ uova ('). Il gesso 
posto pendente sino a mezzo in una botte, ac- 
comodato in un cencio, mitiga l’ asprezza del 
vino. L'acquavite buona di quattro cotte, met- 
tendone tre per barile, lo conserverà, turando 
ben la botte, e gli darà sapor vivo. L' argento 
vivo, calcandolo di mano in mano che s' attigne 
in un vaso di vetro ben serrato, calato nella 
botte a metà, conserva il vino e lo ritorna, 
mentre che egli sta per guastarsi; e tanto fa 
un boccale di acquavite, mesticata con vin 
buono. Ancora che ’1 vino sia debole, fa bollire 
con esso in una pignatta un’ oncia d’ allume 
con dodici oncie di sale; e ben bollito insieme 
e schiumato, caccialo sopra la botte ben turata; 
e fattalla] andare ruzzoloni più d’una volta, anzi 
quattro o sei, falla fermare al suo luogo, e di 
più per il cocchiume aggiugnivi a metter su 
nove once di acquavite; e rinserrala. Ancora, 
pigliando oncie trenta di zolfo ben distrutto a 
fuoco lento, con un’ oncia di garofano, d’ in- 
censo un’ altra e melegranate due, poi un 
quarto d’oncia di cannella, uno di pepe lungo 
et uno di gengiovo bianco con cinque noci 
moscate pestate ben insieme, mescolando con 
queste cose quattro oncie di zolfo di più, tutte 
insieme le porrai in una pentola a fuoco lento, 
sì che sieno distrutte et incorporate insieme. 
Pigliando poi dei trùcioli di nocciuoli fatti con 


(1) Da questo punto le stampe variano infinitamente dall’ auto- 
grafo, ed è impossibile tener conto di tutte le varianti ed arbitrarie 
e capricciose sostituzioni di capitoli, tolti qua e là, alterando l’ an- 
damento naturale del testo. 


510 
la pialla piccola, larghi due dita e rotondati in 
foggia d’ anelli, i quali involterai in moia di 
ferro ad uno ad uno nella composizione, e tinti 
benissimo gli porrai da parte, di mano in mano, 
sin che l’ abbino ricevuta tutta; onde essendo 
il vassello di dodici barili, piglierai sei di quelli 
anelli infilzati in un filo di rame, e gli accon- 
cerai dentro di modo, che non tocchino il fondo 
del vassello voto; poi gli darai fuoco di dentro 
con un candelino, chiudendo di sopra subito il 
cocchiume, si che non esali; et in quell’ istante 
quasi caverai quel filo di rame; e lo riturerai 
tosto, mettendovi la pevera che suggelli, e, senza 
tardare, [dovrai] empierla a dilungo e riturare. E 
perche egli non abbi a rimaner punto questo 
vino con odore di quelle mesture, con le quali 
resterà ancora, così per pochi di è meglio usare 
questa regola al mosto, o imbottarlo vergine ; 
et è ancora meglio il zolfo pesto minuto che il 
distrutto, purche egli sia bene spolverizzato. 
Ora, se bene ad alcuni vini giova tramutargli, 
tuttavia quelli che senza tramutargli sono re- 
stati sopra la lor feccia si conservano più pos- 
senti, più coloriti e più piccanti. Quando spira 
Borea è bene assaporare i vini. Alcuni spillano 
la botte quando Ostro tira. Chi è digiuno, non 
avendo il gusto in suo essere, e comunche ha 
troppo mangiato e bevuto, non dee assaggiare 
il vino, ma a metà della digestione è il tempo 
comodo. 

Per cognoscere (') se vi è acqua o mestura 
alcuna (benché l’ acqua scrivono che la mani 


(') Di qui stampe ed autografo ritornano a concordare. 


511 
festa espressamente un vaso tornito d’ ellera, 
perche avendovi messo dentro vino adacquato, 
per i pori del legno traspirando esce fuori tutta 
l’acqua e vi rimane dentro il vino) nel vino, 
gettivisi dentro una pera o mela salvatica, una 
canna, un legno liscio impiastrato d'olio; se 
quelle stanno a galla, e questo nell’ olio mostra 
le gocciole d’acqua appiccate, chiara cosa è 
che vi sia acqua o mestura; et andando quelle 
in fondo, e l’ olio non dimostrando acqua, sarà 
segnale di vino sincero e schietto. Ma se la 
locusta, la cicala e l olio in su "1 bastone con 
l’acqua non si mescolando staranno a nuoto, 
sarà il medesimo. Alcuni, presa una pignatta 
nuova nella quale non sia stata cosa alcuna e 
per due di tenuta piena di vino, tenuta ap- 
piccata, e se vi sarà acqua mescolata, sia certo 
che stillerà l acqua fuori. Altri pongono il vino 
che bolle in una pignatta nuova al sereno; e se 
vi sia acqua, si converte in aceto. Altri mesco- 
lano il vino nella calcina viva, e 8° egli è pretto, 
la costringe insieme; se vi è acqua, la separa 
e dilegua e la disfa, come fa l’acqua istessa. 
Molti spargono il vino nella padella ove sia 
olio bollente; e se vi sarà acqua, farà sopra 
il fuoco strepito e romore, e salteranno gli 
schizzi in alto. Et è ancora chi con una spugna 
non adoperata, attuffata nell’ olio, soffregano 
la bocca del vaso intorno intorno, e se vi è 
acqua si raccoglie nella spugna; il medesimo 
avviene dell’ olio adacquato. Ma se tu vorrai 
cavar fuori l’acqua della botte incorporata co ”1 
vino, metterai in un vaso di vino dell’ allu- 
me liquido et appresso con una spugna piena 


512 

d’ olio turerai la bocca del vaso, e ponendolo 
pendente, starai a vedere se cola acqua o vino. 
Ancora un cencio o bambagia caverà l acqua 
d’ un bicchiere pien di vino adacquato, mezzo 
dentro e l’altra parte fuor dell’ orlo pendendo. 
Forando una canna per lunghezza, la quale 
arrivi sino al fondo della feccia e chiuso il coc- 
chiume, passa per esso la canna, e tirata per 
esso la canna, sentendo il seto che per essa 
viene ; e secondo che lo sentono, fanno giudizio 
del vino. Et ancora sono chi fa bollire (*) un 
poco di vino e raffreddato lo gustano; e secondo 
il sapore lo giudicano. Altri pigliano le coniet- 
ture dal fondo del cocchiume; e secondo quel 
seto, cavan Vl’ indizio del rimanente. E se sarà il 
fiore del vino del color di porpora chiaro e 
puro, il vino sarà netto e sincero; se abbaci- 
nato e scuro et appiccaticcio, sarà il contrario; 
e se il fior del vino sarà di sopra negro 0. 
giallo, © cattivo segno ch'egli abbi a durare in 
buon essere; se sia bianco, il contrario. E 
quello che è somigliante alla tela degli ara- 
gni, dà indizio subito della sua acerbità. Il vino 
che alla primavera apparisce caldo al gusto, 
tosto darà la volta; così, se il cocchiume sarà 
umido, è segno di non avere a bastar troppo; 
se secco et asciutto, il contrario. Il buono odor 
del vino dà segno espresso del suo mante- 
nimento. Attaccate lame di piombo o di rame 
al fondo del cocchiume, lunghe e larghe tre 
dita, e posto che tocchino il vino, se re- 
steranno asciutte e pure, è segno di durare ; 


(1) sono di quelli che fan bollire, le stampe. 


518 
se bagnate e molli ('), il contrario; e massi- 
mamente se averanno le scaglie fatte a somi- 
glianza di biacca. 

E volendo fare il vin bianco limpido e tra- 
sparente, piglia l albume di tre uovi, e gettali 
nella botte avendoli sbattuti prima, st che li 
faccin (*) tutta la schiuma, con aggiungervi 
salina bianca e parte di vino, si che sia bian- 
chissimo macinandolo ; e lascia stare sin che 
sta da bere. Le radiche dell’ altea, mescolate nel 
vino, che siano secche, rivoltolato (*) sottosopra 
il vino, diventerà possente e reggerà più acqua 
nel berlo. Conserva bene le botti piene e di 
buono odore una corona, fatta intorno al coc- 
chiume, d’ origano, di serpillo, calamento, mon- 
tano e puleggio. Saggina bollita in aceto e 
messa dentro, risciacquata la botte, la rassetta. 
Un fiasco d’'agresto, dato per botte di vino di 
dieci barili, lo mantiene e purga. 

Il vin guasto (‘), e che abbi dato la volta 
al sapore e colore, si può rimediare con cavarlo, 
subito che te n’ avvedi, della botte e metterlo 
dentro a un tino con una libbra di sale e con 
dieci uova dibattute; e gettatevele dentro, con 
un bastone girare attorno con forza et in parte 
cavar via tutta la schiuma; e durare a così fare 


(1) molli manca alle stampe. -— (2) sin che faccin, le stampe 
1600, 1610, 1622; sinche facciano, la stampa 1734. — (3) rivoltano, 
le stampe 1600, 1610, 1622; del resto leggono il periodo come qui 
sta. Invece la stampa 1734: Le radiche dell’ altea che siano secche, 
mescolate nel vino, rivoltano il vino sottosopra, che diventerà 
possente, ecc. — (4) Torna qui ad allontanarsi nell’ ordine il con- 
testo dalle stampe; le quali inoltre molte cose hanno tralasciato. 
E non è possibile tener dietro minutamente a tanti cambiamenti e 
tante mancanze. 


33 


514 

per tre ore, rinforzando sempre il girar del 
bastone; e accanto imbottarlo in una botte pu- 
lita. Ancora, infilzare otto o dieci aranci forti 
che sien senza scorza, pendendogli dal coc- 
chiume, che vadino appresso ma non tocchino 
il fondo, lo ridurranno, se non sia guasto molto, 
e gli acquisteranno odorato seto. (Quando è al 
mezzo la botte del vino nuovo che ella si bee, 
mettivi su due manciate di coriandoli e poi 
riempila affatto d’ altro vin nuovo; e chiusa 
ben la botte, di li a poco riberai bonissimo vino. 
Leva un fondo alla botte e capovolgila in terra 
sotto mezzo braccio e lasciala star due di; et 
il terreno leverà ’1 tanfo e ’1 seto tristo; ma 
a questo non è meglio che dalla parte di dentro 
asciar bene le botti, le quali vogliono esser 
nelle doghe e ne’ fondi grosse un ottavo di 
braccio, che così si difenderà il vino 1 inver- 
nata meglio dal freddo e l'estate dal caldo; e 
sì potrà più agevolmente più d'una volta, oc- 
correndo, asciare. Un cocchiume d’ ulivo che 
sia fuor che rimboccato di sopra, che ha a 
soprapporre alla botte, in foggia di bastone 
ch’arrivi a un palmo al fondo della botte, farà 
che non si guasti, se fosse anche vino fatto 
con acqua. Avendo posto, quando sì vendemmia, 
sopra un tino che renda diciotto o venti barili 
di vino, fra l uve, avanti che sien rotte e pi 
giate, quattro braccia d’ acqua, opererà che si 
conservi più lungamente che per ordinario. Get- 
tando una libbra di aceto non troppo forte in 
quattro barili di mosto, lo schiarirà e lo ren- 
derà gustevole a bersi. Mettendo a discrezione 
del salnitro alessandrino pesto nel mosto, lo 


515 


conserva, imbottandolo in botte ordinaria. 
L'acqua della vite che lagrima quando si pota, 
beuta prima assicura dall’ imbriacarsi, come 
sette o otto mandorle amare mangiate prima, 
et ancora quattro o sei cime tenere di cavolo 
mangiate innanzi; e dopo ripara all’ imbria- 
chezza il mangiar schiacciate fatte co ’1 mele; 
et il bere dell’ aceto assal fa ritornare di sana 
mente un imbriaco. E che altrui non sappi di 
vino avendone beuto assai, opererà l aver man- 
giato il succhio del r...... (*) e dell’iride. Ancora, 
non gli nocerà la forza del vino a chi avrà 
mangiato prima del polmone di capra arrostito ; 
et il cavolo crudo, intinto nel mele, fa che chi 
abbi beuto del vino assai ritorni a se; et an- 
cora una gran quantità d’acqua beuta prima 
riparerà che altrui beendo assai vino non s im- 
briachi; e di più, avendo beuto prima un bic- 
chier grande d’ olio, scorrerà tutto ’1 vino che 
si bea per le vie dell’ orina. 

Le botti che versano per le congiunture 
dei mezzuli o vero tra le doghe, si ritura|no] 
con l’appiastrarvi sevo e carton pesto e con i 
fichi secchi appiccativi e con fare uno stucco 
che s' attacca e regge sott’ acqua; il quale sì fa 
stemperando la calcina viva con l'olio, aggiun- 
tevi delle chiare dell’ uova. E le cenerate ai 
cocchiumi, per turargli bene che non svapori il 
vino, si fanno con aver vagliata la cenere in 
un vaglio fitto e quello che n’ esce si stempera 


(1) Una racconciatura impedisce di leggere oltre la iniziale. 
S'intend» che alle stampe manca. 


516 
con acqua, e fattane poltiglia vi si caccia sopra; 
e lo tura bene e s attacca e tiene il bisogno. 
Et a fare che i vini grandemente bastino, 
fabbrica una buca. nella volta tanto a dentro 
che tu truovi l acqua; e non la trovando, o per 
letto di fimme o per vene sotterranee fa sco- 
larvela; e sia tanto grande che v' entri una 
botte o due della qualità che t’ accomoda, et 
agiata in modo che accadendo attignere il vino 
sì possi, e così fatta che vi facci mettere i sedili 
di pietra, affinché di legno, infradiciando, non 
cascassero le botti; e [fa di] accomodarvele e poi 
imbottarvi il vino che tu vuoi salvare per l'estate 
o per il verno o per mezzo novembre l’ anno 
di poi, sapendo che ti riuscirà una cosa mira- 
bile et un vino eccellentissimo, mettendovelo 
buono, perciocché, in cambio di perdere, acqui- 
sterà sapore e valore; et imbottato che 1 hai, fa 
di turar ben la botte di sopra co ‘1 cocchiume 
et attorno un panno lino e sopra il panno della 
cenere con chiara d’ uova stemperata; e sopra 
la botte farai un ponte e ricoprirai di terra 
ogni cosa, si che l’aria non vi penetri e che vi 
sì possi andar sotto sicuramente; e non la toc- 
care se non quando tu vuoi manometterla. E 
vedrai che modo è questo di conservare il vino. 
E non è da temer delle botti, benchè le tro- 
verai tutte muffate, che le patischino, quanto 
al pigliar cattivo fiato. E ben vero che co ’l 
tempo le si espediscono più presto che l'altre, 
e dei cerchi ne consumano più assai; ma subito 
le farai nettare e stropicciare con un panno e 
lavare con l'aceto o ranno, l’ uno o l'altro 
adoprando caldo; e come siano vote, cavinsi di 


517 
quivi e sfondinsi e ponghinsi all’ asciutto; e si 
chiarirà che elle averanno fatto come "1 vino 
quanto alla bontà dell’odore. Nè mai si tema 
che in capo a due anni il vino si guasti in 
simil lato; et i vini di piano similmente, che 
non bastano all’ estate. E volendo che» v' arri- 
vino, regghino e sien buoni, conviene mettere 
in ogni botte d’essi, quando s imbotta, a pro- 
porzione, degli acini d’ uve e massimamente di 
abrostini; altri vi caccian su per ogni barile 
che si pone nella botte un boccale di vin cotto, 
di che bollendo se ne siano scemati i due terzi. 
Et alcuni gli correggono e migliorano con met- 
tervi dentro per ogni barile mezza libbra di 
uve secche con i grappoli interi. Ma i mezzi 
minerali gli assicureranno più che cosa che sia, 
se ben saranno più mal sani. Ma chi ama 
d’avergli in piano più che ragionevoli degli 
ordinarii, bisogna la prima cosa aver cura ai 
vizzati nel porvi le vigne, e sopra tutto fuggire 
il bianco, et a lo svinare ; e resteranno all’ estate 
benissimo, avendogli imbottati in mosto vergine, 
senza punto lasciargli bollire in sul tino; et 
avendo a fare in lati che vi sieno e grassi e 
grossi, di quella sorte che s' usa dire che si 
taglierebbero co ’1 coltello, di sorte che .... (°) 
sgarrati .... possa a dirittura. Et al marzo gli 
tramuterai, dando loro parecchie uve secche 
spicciolate per ciascheduna botte, tante che ne 
tocchi mezza libbra per barile, et allora gli 


(') Vi sono due carte nell’ autografo, la 280.% e la 231.*, lacere 
nel terzo superiore e racconciate con carta bianca. Da ciò derivano 
le lacune e i puntini di questo brano, che non si può supplire con 
le stampe, per loro omissione. 


518 
farai mettere in buone volte fresche et asciutte, 
e così basterà e si sanificherà; e quel vento è 
cagione di ciò, «tirandone tutto il cattivo e 
diseccando i mali umori (sì come stando al 
tramontano, ove batta forte, ignudo, asciuga e 
disecca ha milza a chi 1 avesse gonfiata e grossa) 
di quella grassezza e grossezza. 

E volendo fare, oltre al dettone di sopra, 
un buon vino alla franzese o di piano o di 
poggio, tien questa regola che io ho detto dei 
vini bianchi o verdee. Ma perché questi non 
sono quei paesi, et i vini e le viti non si pro- 
ducono quà di quella virtù, però bisogna aver 
cura in questi di qui di quel poco d’arte, per- 
che s’appressino a quelli. E volendolo buono 
sopramano, sì dee tenere il modo detto, et 
avvertire di non lo far pigliare al tino o alle 
bigoncie (') o in modo alcuno, ma farlo ammo- 
stare con i pugni della mano, per non cavare 
il grasso dell’ uve (°), e così vergine imbottarlo, 
e in su quella vinaccia far un buono acquato, 
alutandolo con gli abrostini spicciolati che lo 
faran piccare come raspato; e volendo che 
abbia un po’ di colore il vino sopraddetto, 
lascialo stare un di in sulla vinaccia; e non se 
ne cavando, non ve lo lasciare star punto; e 
cosi imbottato lascialo bollire, e ogni giorno e 
sera levagli via la schiuma e ribalderia che 
e’ getta per il cocchiume, e nettalo bene; e 
tener la botte pulita e fare che ella stia sempre 


(1) culle. Le stampe: alle culle o alle bigoncie. Ma nel testo 
culle è fra parentesi dopo digoncie. — (2) Si supplisce colle stampe 
fino alle parole e’ getta per il cocchiume. 


519 
piena, mentre che ella bolle, avendone prima 
fatto un botterello (') piccolo per simile effetto ; 
e lascialo godere sino a tanto che tu lo vuoi 
manomettere, tenendolo, poi che averà finito di 
bollire, ben turato; e volendolo per l’ estate non 
gli dar tramuta alcuna, perché quà a noi, sendo 
i vini deboli, non avviene come a loro là, che 
gli tramutano facendone quello che e’ vogliono. 
Ma qui bisogna non gli toccare e lasciargli 
sguazzare in su quella madre o letto, che in 
altro modo né riuscirà, né tampoco basterà. E 
pur volendolo al marzo tramutare, essendo ne- 
cessitato come di villa alla città, daraigli per 
suo letto, tramutato che tu l hai, due o tre 
piene giumelle di uve secche spicciolate, rinve- 
nute con un poco del medesimo vino al fuoco; 
e queste lo terranno in cervello e gli giove- 
ranno assai (*), perché così fatti vini non pos- 
sono stare senza letto .... (*) botte; e poi falla 
empiere d’acqua calda bollente quanta ve ne 
cape, che ella rida; e la mattina seguente co- 
mincia a berne, riempiendo di mano in mano 
che tu n’attigni con acqua fresca di pozzo, 
durando tanto così, quanto ti regge il sapore. 
Di poi, vuota, falla risciacquare e riempiere di 
buon. vino come l altre; e non patiraili chiare 
dell’ uovo. Le cenerate, gli allumi, i zolfi, i gessi 
e calcine vive che si danno ai vini deboli per 
rinfrancargli o ai torbidi per schiarirgli o ai 
grassi per tirargli o ai grossi per assottigliargli, 


(1) botticello, le stampe. — (?) e queste .... assai, manca alle 
stampe. — (3) Qui vi è lacuna per l’accennata laceratura, e non 
si può supplire con le stampe, a cui manca il pezzo, cominciando 
di qui sino al termine del capitolo. 


520 

cose tutte che non fanno mai i vini di quel- 
l’eccellenza che sono i detti di sopra, danneg- 
giano le botti e fanno male ai corpi; e sì usano 
in quelli di piano perché hanno più vendita, 
per la maggior apparenza. 

Ma per mantenere il trebbiano et il vin 
bianco d’ ogni sorte, come tu n' hai mano- 
messa una botticina o caratello, et avèndolo a 
tenere a mano che e’ non inforzi e basti sino 
all’ ultima gocciola sano e buono (') del sapor 
medesimo, come tu vuoi manomettere un cara- 
tello, piglia un pezzo di carne secca e levagli 
la cotenna da dosso, eccetto che gli lascierai 
nel mezzo tanto di quel grasso solito che serva 
a turar la botte e esso a uso di cocchiume, 
facendo che entri appunto e suggelli appunto 
quel grasso nella botte, si che la cotenna venga 
di sopra e faccia rimbocchetto sopra la doga e 
sl distenda sopra quella di che tu n’ hai levato 
il grasso, e così con le mani andarla bene appic- 
cando alla botte, che ella suggelli; e dipoi 
piglierai della cenerata stemperata con la chiara 
dell’ uovo, perché ben s' appicchi, e la metterai 
sopra detta cotenna; e impiastrala di sorte, che 
tu pensi che l’aria non vi possi penetrare al 
vino in modo alcuno; e di sopra vi getterai di 
nuovo della cenere asciutta per asciugarvi 
meglio, e sopra la cenere un pezzo di panno 0 
invoglia di cuoio, confitta con bullette piccole 
alle doghe; e così fatto, ne puoi seguire di bere 
a posta tua, che mai diventerà forte (*). L’ olio 


(1) Si supplisce colle stampe, per la solita laceratura, fino alle 
parole rimbocchetto sopra la doga. — (?) Di qui innanzi tutto è 
come nuovo e inedito fino alla nota susseguente. 


521 
ancora serve e fa bene, come s’ è detto di sopra. 
Ma l’olio s'adopra ai fiaschi del vin bianco o 
trebbiano a volerlo mandarlo discosto, e così a 
ogni vino che tu dubiti che per il viaggio 
lungo non si conservi; e bisogna, quando s’ ha 
poi a bere, levata la coperta, rompere il collo 
al fiasco quanto tien l'olio, per non lo bere 
tutto unto. 

Ancora, volendo tu a un vino che sia buono 
dare un perfetto e mirabile odore, in cambio 
di seccare i fiori di vite l’anno d’ aprile, come 
si può, o t6rre di quelli di vite lambrusca, cioè 
salvatica, che non conduce l' uve, i quali tutti 
fanno ancora bene, farai stillare a bagno maria 
detti fiori di vite o lambrusca delle macchie 
come le rose, e di quell’ acqua ne darai una 
guastadetta per botte l’anno d'inverno, o quando 
vuoi manometterla, un poco innanzi di qualche 
di, che farà al vino come il liscio alle donne, e 
meglio odore che non le mele appie, muse o 
ghiaggiuole. 

I Todeschi, come più apprezzatori del vino 
d'altra nazione, osservano di far le cantine con 
le fenestre e porta volte a tramontana, appruo- 
vanti [i luoghi] oscuri, freddi, asciutti, con gros- 
sissimi muri, lontani dal sole, dalle stalle, dai 
porcili, dai pollai, pozzi, granai, fondaci, da fichi 
selvatici e da tutte altre cose di calore e fetore, 
e dalle strade maestre e da tutti gli strepiti e 
romori che potessino fare scuotere e tremare i 
vini. E le fanno senza luce, eccetto che un per- 
tuso solo per sfogamento, in volta sempre e ben 
sotto la terra. L'occasione del sito dà alcuna 
volta di cavarle in vivo sasso o tufo o pancone 


522 


che si sostiene da per sé o in terreno arenoso; 
e pur che non vi sia umido, sì manterranno 
bene le botti e ’1 vino. Ma se occorre murarle, 
siano grossissime le mura, e sia la volta bassa 
asciutta e buia con pochissime fenestrette, le 
quali si tenghino serrate 1’ estate, e _massima- 
mente tirando vento di mezzogiorno o altro 
vento caldo, e aperte di notte; e tutte sì faccin 
volte a tramontana, opposta a mezzodi per 
dirittura. Deonsi appresso le cantine tener pulite 
e nette e spazzate d’ ogni bruttura; e per rice- 
ver queste, con cavarle poi subito, e per raccet- 
tare il vino che per qualche caso si versasse 
dalle botti, siavi in mezzo un pozzo pulito ; et il 
lastricato o ammattonato o getto stia a pendio, 
perchè tutto concorra quivi e tutto si possa 
recuperare. Possonsi ancora far le cantine con 
muri grossi fatti di casse piene di materia di 
ghiaia e calcina, ponendo luna sopra l'altra, 
in mezzo l’acqua salata; e come abbin consu- 
mato le tavole sottili che la tengono rintasata, 
[devi] con la calcina intonacarle, arricciarle e 
rinzaffarle, e di subito cavar l’acqua; e man- 
terrassi bene il vino, verno e state. [Non] si 
tenga nella cantina, dove sta il vino, aceto, ché 
questo s ha a tenere su per i palchi a tetto, 
ne nel tempo che i vini bollono, né in altro 
tempo. Nell'estate sia la cantina annaffiata e 
rinfrescata con l’acqua e nel verno secca e 
rasciutta; e in ogni tempo è bene profumarla 
con fumo d’incenso et altre cose odorifere, 
perche "1 vino, per essere di sua natura caldo e 
poroso, tosto attrae e riceve in sé ogni buono 
e tristo odore; e massimamente quando bolle. Il 


|TeTerI————_—m 


523 
vino, quando s'ha a bere, si dee attignere subito, 
perché non stia attinto, chè attinto perde la 
forza e 1 fumi. Ma Michelagnolo Buonarroti, 
perché non gli desse noia a depignere la forza 
e fumo del vino, l’attigneva a levata di sole 
per a desinare, col boccale lasciato aperto. E 
d’alcun Duca di Ferrara è stato costume far 
apparecchiar la tavola nelle stanze che rieschino 
sopra le cantine; e fatto fare un foro a capa- 
cità d’una tazza d’argento, sfondato ’1 palco e 
la volta a perpendicolo delle cantine, per un 
fil di ferro con un ingegno di contrappeso e 
mulinello, [faceva] tirar su subito accanto a sé 
il vino attinto dalla botte, I’ una [volta] dopo 
l’altra, secondo la volontà del suo bere. In- 
somma, oltre al detto, la diritta è cavar sempre 
le cantine in lati asciutti, e se sì contrasta con 
l’umido, riparisi con la grossezza della muraglia 
che sia fatta di mattoni; ne se gli facci più 
che un uscio o un’ intrata, e quella più piccola 
che possi la necessità comportare; e sia questa 
con tre porte doppie, che luna aperta truovi 
l’altra serrata e aperta questa si serri quella, 
a causa che si proibisca il più si può Vl entrarvi 
l’aere nuovo et il vento tutto nocivo. È se per 
sorte il troppo fresco o umido facesse di fuori 
immuffire le botti, nettale diligentemente, stro- 
finmando con una spugna; e di poi [fa] si come 
i Todeschi, [che] seguitano ogni di di lavarle 
da tutti i lati con ranno forte. 

Ma (') se il vin proprio abbi presa la muffa, 
piglisi un pan caldo che allora eschi dal forno 


(1) Qui per un poco torna a combinar colle stampe. 


524 

e con questo si turi la botte; o vero si tramuti 
in botte di buon seto, ove si ponga dentro un 
sacchetto entrovi sale, finocchio et anici; o vero 
con la salvia che vi penda appiccata dal coc- 
chiume. Ancora, infilerai tanti aranci forti, quanti 
sono muffiti barili di vino che è nella botte, 
facendogli star gi con un sasso attaccatovi, si 
che non tocchino il fondo; e lascivinsi stare 
così penzoloni da dieci di continui. Di più piglia 
un capo di vite voto [e] fattolo passare per un 
pertuso fatto nel cocchiume dentro al vino un 
mezzo braccio et un braccio che avanzi di sopra, 
tutto ricoprirai con terra in una cassetta tanto 
alta quanto il sermento, che ha a essere ben 
suggellato; e rintasatolo con la stoppa, così la 
terra per quel sermento tirerà a sè tutta la 
malizia del vino e tornerallo a suo essere. E se 
sarà (') diventato torbido, piglia tante uova 
quanti barili sono di vino nella botte e levane 
via quelle pellicine dentro al guscio; rompile 
bene con le scorze e sbattile di modo, che sien 
tutte ben trite insieme con le guscie, e gettale 
nel vaso, raggirando bene il vino dal cocchiume 
nella botte, con un bastone che sia fesso in 
quattro parti; così si farà chiaro: e se egli è 
torbido assai, cresci il numero delle uova, e con 
esse disfatte mescola sale. 

Ancora (°), avendo dodici barili di vino nelle 
botti che sia muffito, piglia una libbra di ranno 
forte e dieci libbre di feccia di buon vino e 
gomma che s’ adopra per dar la vernice a’ piatti 


(*) Di qui fino alle parole mescola sale manca alle stampe. — 
(*) Ancora piglierai, le stampe. 


525 
di terra; e tutto incorporato insieme, risciacqua 
la botte con questa materia, diguazzandola bene ; 
e non operando la prima volta, torna la seconda, 
e va a fare il medesimo, e libererassi; e di più, 
abbruciandovi dentro molta paglia a covone a 
covone, e di poi risciacquatala con forte aceto 
bollente, avendola prima ben spazzata e netta. 
Piglia ancora tante libbre d’allume di rocca, 
quanti sono 1 barili della botte, et incorporato 
bollendo con acqua,.risciacquala con essa, lascian- 
dovela dentro si che la vi raffreddi, avendo ben 
serrato il cocchiume; e sarà ricorretta. Questo 
fa, appresso a ciò, l’acqua dei tintori con che 
danno l’ allume ai panni; e cocendo un mezzo 
quarto di fave e risciacquando la botte turata, 
lasciatavi star dentro si che freddi quella coci- 
tura, sì gli racquisterà il buon seto. E la crusca 
bollita nel ranno ordinario, diguazzando la botte, 
e messavi dentro bollita, si che raffreddi di poi, 
vota [la botte], imbottatovi il vin buono, ve lo 
manterrà. Ancora, se non sia il vino molto 
guasto, cavalo, tramutandolo dalla sua cattiva 
feccia, e ritornalo sopra buon vassello con feccia 
buona; e ritornerà sano ('). i 
E sopratutto, come s' è detto, le buone botti 
di castagno, di salcio, di frassino, di ontano, di 
carpine, di noce e quercia, fatte di queste sorti 
legname bene stagionate, conservano bene il 
buon vino; e si possono ancora fare di larice, 
d’abeto, di carrobbio e di moro; e siano sempre 


(1) Dalle parole e cocendo un mezzo quarto di fave fino al 
termine del capoverso manca alle stampe. Ma ormai, l’ ho già detto, 
è quasi impossibile tener dietro agli arbitrii dei vecchi editori, tanto 
più grandi, quanto più la fine s' accosta. 


526 

grosse quanto si disse di sopra; e dove le si 
fanno sottili, 8° usa impeciarle; e quando questo 
s abbi a fare, cavinsi delle radiche di gigli 
pagonazzi e ben peste s' incorporino con la pece 
liquida e con quella s' impecino; vi si può ancora 
mesticare aceto, garofani, pepe e cannella, impia- 
strando i conventi di dentro. Ma meglio è che 
sia legname buono; e se bene in Spagna et 
altrove accostumano di conservare 1 vini nei 
vasi di terra invetriati, fabbricati di creta me- 
scolata con arena minuta e ben cotta, non si 
mantiene così bene come in quelle. E nelle botti 
nuove vi sì caccia dentro la prima volta acqua 
bollita con calcina viva, e vi si lascia star dentro 
per un di, e di poi si lava bene con vin caldo 
bollente, di poi s' imbotta; o vero vi si ven- 
demmia dentro, et accanto vi s imbotta; ma 
essendo di legname secco bene stagionato, ba- 
sterà solo risciacquarla co ’1 vino. 

Le botti che versano tra le doghe o tra i 
mezzuli o intorno al canale dove son commessi 
questi o quelle, si rintasano co ’1 sughero fittovi 
dentro, con i giunchi, con l'erba sala, con la 
bambagia e stoppa e con lo stucco detto di 
sopra ('). Dove il vino è di natura di durare 
assai, è bene di fare grandissime botti, perché, 
quanto più vino insieme è, più si conserva; 
dove è non solito bastare, piccole; e così si fac- 
cino i tini, e siano dei legnami sopraddetti, 


(1) Tralasciate quest’ ultime parole, la stampa aggiunge qui di 
suo: con l’impiastrarvi sevo e carton pesto, e co’ fichi secchi appie- 
cativi, e con fare uno stucco che s’ attacca e regge sott’ acqua, il 
quale si fa stemperando la calcina viva con l’ olio, aggiuntovi 
delle chiare dell’ uova. 


titti 


I 


527 
stretti in bocca e con buono e forte fondo. 
Puossi fare ancora le botti che l'una doga (’) 
entri nell’ altra a coda di rondine, e cosi i mez- 
zuli senza alcun cerchio; e si possono ancora 
cerchiare con i legni di garbo commessi attorno 
insieme; e di quarto son tenuti gagliardi; e son 
buoni di faggio, di cerro, frassino, ontano e 
castagno e carpine. Si mantengono ancora le 
botti risciacquandole con l’acqua marina e con 
l’acqua che sia salata, ma meglio è non trassi- 
nare mai le botti con acqua; e quando hanno 
bisogno d'esser risciacquate, faccisi con buon 
vino caldo bollente; e se le botti sono grandi, 
non finir mai di votarle affatto, e lasciavi dentro 
del vin buono in fondo, quattro o sei diti alto, 
per conservarie; e le mantiene ancora bene 
quello che un poco inacetisce. Quando vuoi 
imbottare, votale tutte prima; e più appresso 
risciacquale con vin buono. Altri avendo durato 
senz’ altro di continuo a imbottare sopra buone 
botti, stanno quindici o venti anni senza mai 
toccarle dentro; e durano (*). Ancora si man- 
tengono bene, vote che elle sono, sfondandole e 
nettandole subito ben dentro, e tenendole in 
luogo asciutto et aperto, perché in chiuso e 
serrato intuferebbero, e che qualche volta vi 
dia dentro il sole; e quando le vuoi imbottare 
sl rassettano, risciacquandole prima con aceto, 
bollitovi dentro del sale. Et i tini sì conservano 
co ’l tenergli spazzati e netti, turati e coperti 


(1) botte, errore delle stampe antiche. La stampa 1734 salta 
questo periodo, non avendo saputo leggere doga che accomedava 
tutto. — (?) A/tri.... e durano. Manca alle stampe. 


528 

di sopra con tavole; et ogni vassello da vino 0 
tini si curano co "1 vendemmiarvi dentro; sì 
come il vin vecchio, gettato sopra la vinaccia, 
da che non siano ancora bene spremuti gli acini, 
acquista vigore e si rinnuova e si chiama rin- 
cappellare, pur che si ponga a otta che si facci 
bollire per quattro o cinque di; e mescolato col 
nuovo s'imbotta insieme; et è assai, sopra ogni 
venti barili che possi rendere un tino, porvene 
cinque; et ancora nella metà farà buono effetto. 
Ma non s' hanno a rimettere a bollire co 71 
nuovo 1 vini vecchi, che si siano interamente 
mantenuti buoni, ma si ben quelli che hanno 
in loro qualche mancamento di fortigno o cat- 
tivo seto, che sanno di secco, o abbin preso ‘1 
fuoco, o sappino alquanto di muffa; e tutti 
questi, se non in tutto, in parte, rincappellan- 
dogli come s’ è detto, sì correggeranno di modo 
che si potranno assai gustevolmente bere; et 
osservisi di mettere questi tali vini il primo 
giorno che cominci il vin nuovo a bollire nei 
tini, avanti che egli si levi in capo la vinaccia; 
la quale, svinato che sia ('), s usa in alcuni 
luoghi strignere al torchio in certi vasi di legno 
composti d’ asserelli, che si tenghino da cerchi 
di ferro, che gli asserelli si tocchino l’ un l’altro; 
sono vini che inacetiscono presto, né è da cu- 
rarsene, e s hanno a far solamente per rispiarmo 
della famiglia, si come il far olio dei vinacciuoli 
al medesimo torchio dell’ olive, che serve a far 
buon lume, et è buono a poco altro; et è 


(!) Le stampe vanno a capo: La vinaccia, svinato che sia, ecc. 


529 
meglio ('), netti e vagliati dagli acini, quando 
son ben secchi, dargli ai colombi et ai polli, 0 
vero stendere con essi i gusci dell’ uva e lasciar 
fare a loro. 

Per chiarire, fortificare, accrescer sapore al 
vino, usano in Ispagna a quei lor vini di Riva 
d’ Avia, San Martini e secchi, porre, tosto che 
e’ gli hanno imbottati di sodo, [a] far pendere 
dentro, sino a mezzo dalla bocca del vaso, una 
spalla o zacchetta di castrato, maggiore e mi- 
nore, secondo la quantità del vino, a discrezione; 
e affermano che ciò ancora gli mantiene e fa 
durare co ‘1 bollire della botte, avendolo con- 
sumato sino all’ ossa; le quali poi sì levan via. 
E si racconta che un moretto di poca età, come 
avido di ber vino e ghiotto di quel liquore, 
salito alla sponda della vasca ove egli bolliva, 
vi cascò dentro, né ritrovandosi per allora, fu 
dopo non molto tempo imbottato il vino e ri- 
trovato l’ ossa e la testa, e fu ricognosciuto che 
era, e quel vino beuto fu ottimo. Ma negli altri 
paesi ove sono pur ancora vini grandi e di gran 
fumo, ciò non s' accostuma, e tanto meno da 
nol sì deve usare (°). 

L’aceto naturale propriamente si cava dalle 
vinaccie riscaldate insieme, dopo che se n’ è 
auto il vino; volendone avere assai, non così 
affatto traendone, spremute allo strettoio fatto 
con una vite gagliarda; et è meglio svinare 
affatto, facendone meno; ma più buono è allar- 
gare le vinaccie all’ aere et al sole, lasciandole 


(1) st come il far olio .... et è meglio, manca alle stampe. — 
(*?) Questo capitolo non è nelle stampe. 


530 

infortire avanti che elle si sottoponghino al 
torchio. Ma il vero buono aceto è quello che è 
di vin buono, inforzato da per sé, o che sia stato 
fatto inforzare con arte; ma avendo tutto 71 
vino e massimamente il bianco natura d’ infor- 
zare et inforzandosi convertirsi (') in schietto 
e puro aceto, conviene primamente, quando tu 
senti che e vuole cominciare il vino a rinfor- 
zare, prenderne della botte dove egli inforza 
un barile, e fattolo bollire al fuoco, quando è 
nel colmo del bollore ricacciavelo sopra e tura 
bene, perché a questo modo inforzerà più assai 
e sarà molto megliore; e più farà, se vi met- 
terai sopra un barile d’ aceto ben forte bollito 
‘al fuoco, e ve lo metterai sopra (*), chiudendo 
bene che vi suggelli il cocchiume. Ancora, se 
questo così fatto vino tu lo porrai in una botte 
fatta tutta di legname di ginepro stagionato, 0 
di sorbo o di sambuco, diventeravvi fortissimo ; 
e tanto più farà operazione, se in una di queste 
botti tu metterai fortissimo aceto, e lascieralvelo 
stare un anno, tenendo la botte all’ ultimo palco 
della casa a tetto, dove abbi a poter la state il 
caldo; et ordinando il luogo in modo che la 
botte possi avere il sole tanto d’ inverno quanto 
di estate, gli acquisterà assai e l’ andrà mante- 
nendo sempre più forte; dipoi quando ne cavi, 
rimettendovene di mano in mano altrettanto 
del non tanto forte, l’averai tuttavia fortissimo. 
E questo medesimo operano le botti ordinarie 


(1) conservarsi, le stampe; natura di inforzandosi conser- 
varsi, a sproposito la stampa del 1622. — (?) Questa ripetizione 
non fu raccolta dalle stampe. 


581 
che sono state assai tempo all’ aceto, e se ne 
truovano di quelle che hanno preso tanto il 
fortore, che ogni vino che vi si ponghi dentro 
fa inforzare; avvertendo sempre che il buon 
aceto s1 fa del buon vin bianco, come vernaccia 
e trebbiano, e non del nero, e sopra tutto rac- 
cogliendo i fondigliuoli delle botti del vin greco, 
o pure abbattendosi a vin greco che inforzi da 
per sé; e cacciando così quelli come questo in 
un vaso di terra ben cotto invetriato di dentro, 
avendolo turato ben di sopra con pezze line 
impeciatevi, si che non vi possi penetrare punto 
d’aere, vi sì farà dentro aceto fino. E volendo 
farlo di vin nero, non vi sendo d'’ altro, terrai 
il medesimo ordine detto di sopra; e deesi avere 
in ricordo che le botti dell’ aceto nero non si 
mettino al bianco e così per contrario, si come 
le botti del vino et ancora gli imbottatoi ('). 
Ancora, cacciando sopra i raspi delle vinaccie, 
quando s'è svinato e che le son di già riscal- 
date et han preso il forte, una quantità d’ aceto 
buono e lasciatovelo stare cinque o sei di, avendo 
ben turato con un panno et asse il tino di sopra, 
e poi (*) cavando per il zaffo quello che n°’ esce, 
o veramente spremendo tutta la materia che 
v'è al torchio, s’ averà aceto ottimo; si come 
ponendo i raspi della vinaccia riscaldati et 
infortiti sopra un residuo di vino che tu abbi 
lasciato nel fondaccio de’ tini, ragunati tutti 
insieme e posti in un solo; e sopra tutto por- 
vene assai. Ancora, ponendo in sur un terrazzo 


(1) si come... imbottatoi. Non è nelle stampe. — (?) e piu, le 
stampe. 


552 

o loggia aperta, volti a mezzogiorno, una botte 
che vi sla stato dentro gran tempo aceto buono, 
piena di vin bianco, acconciandola che vi batta 
il sole e sia il luogo caldo, diventerà aceto. Il vin 
bianco ancora trasmutato sopra feccia d’ aceto 
forte piglierà l aceto; e seccandola e spolve- 
rizzandola e gettandovela sopra, farà ancora 
meglio ('). Di più scaldando al fuoco e roven- 
tando ferri d’ acciaio e così infocati spignendoli 
parecchie volte nel vino, lo faranno diventar 
forte, turando ben la botte che ella non sva- 
pori; e volendolo più sano e di meglior sapore, 
vi spignerai dentro tegole infocate o mattoni 
nuovi netti ben (*°) roventati e candenti. Le 
pine ancora, mentre sono attaccate dalle fiamme, 
gettatevi dentro così accese, faranno inforzare 
il vino; e volendo di subito far diventare un 
bicchiere di vino bianco o nero, aceto, fa d’ avere 
delle radici di bietole secche spolverizzate e 
gettavele dentro, che in breve spazio lo farà 
inforzare. Piglia ancora un barile di buon vin 
bianco e ben chiuso in bocca; mettasi una gran 
caldaia d’acqua al fuoco, e quando la bolle 
forte, caccivisi dentro il barile a quel modo 
pieno e ben serrato, e lo farà quel gran caldo 
e bollore inforzare; e lasciavelo star a bollirvi 
dentro quattro o cinque ore. 

Ancora, pigliando ciriegie salvatiche quando 
principiano di maturare, o veramente corniole 
o more quando sono rosse e non nere, et agresto 
ben agro e ghiande salvatiche prima che matu- 


(1) Ancora... ancora meglio, manca alle stampe. — (°) netti 
ben... manca alle stampe. 


tinti citt da 


935 
rino, e pestate tutte queste cose bene insieme 
in un mortaio di metallo da speziali, si che 
s'incorpori e s impasti col migliore aceto (che 
di continuo vi si getti fra esse) che si ritruovi ('); 
e non volendo torre, per fargli far corpo che si 
tenga insieme, aceto, piglisi assai sugo di aranci 
forti o limoni, e fattine piccoli pastelli si pon- 
ghino a seccare al sole; e quando si vorrà fare 
aceto, mescolivisi, stemperati quei pani, un poco 
di vino in tanta quantità quanto si può consi- 
derare a discrezione che sia per inforzarlo; e 
questo fa e pruova bene, mettendo quel vino 
in botti che sien fatte di ginepro o sorbo. È 
ancora, tenendo continuamente un bastone di 
ginepro mondo o di sorbo dentro alla botte 
dell’ aceto, lo farà tanto più inforzare, avendo 
turata bene la botte. Piglisi ancora agresto 
d’uve molto acetose (°) e se ne faccino pani 
impastati con formento et aceto buono, e s’ asciu- 
ghino all’ombra; e posti in una quantità dice- 
vole, subito rimesticativi dentro, l’ inforzerà (*); 
e 1 medesimo farà il lievito solo di farina infor- 
tito. Ancora, avendo posto del vino che sia 
buono, che tu vogli farne aceto, sopra la vinaccia 
inforzata, senz’ altro premerla del torchio lo 
farà diventar aceto. E si dee sapere che le botti 
ove sì tiene l'aceto non s’ hanno mai a tener 
tutte piene di quanto ve ne cape, ma si ten- 
ghino piene sino a mezzo. Lavando ancora i 
raspi dell'uva con buon vino e ponendogli a 


(1) col miglior aceto che si truovi e di continuo vi si getti 
fra esse, le stampe. — (?) acerbe, le stampe. — (83) s' inforzerà, 
le stampe. 


3DL: 

asciugare et a seccare a lento sole, dipoi mace- 
rati in forte aceto, mettendogli in un vaso (') 
che vi trabocchi sopra il vino, diventerà aceto 
fortissimo, avendolo turato bene. Le radici del 
rafano todesco, spolverizzate, poste nel vino che 
abbi presa la punta, fanno mirabile aceto, ma 
il cavolo, messovi dipoi dentro, lo ritorna a 
essere vino. Le barbe delle vitalbe secche al- 
l’ombra e fattane polvere e messa nel vino lo 
fan di tratto diventare aceto, e 1 acetosa secca 
spolverizzata farà il medesimo; e le persiche 
molli e tenere messe in un vaso con orzo arro- 
stito e colato, quella colatura posta sopra ‘1 
vino lo farà aceto; e pigliando fichi vecchi 
secchi et orzo brustolato, midolla di cedro e 
posto tutto in un vaso a marcire, dipoi passati 
per stamegna, quella colatura farà aceto buono 
senza aggiugnervi vino; e tanto fa il gesso 
mescolato con acqua marina e piovana colato (*). 
Ancora, pigliando aceto fortissimo bollito si che 
la terza parte se ne consumi, et aggiugnendolo 
all’ altra non si forte, si farà tutto fortissimo. 
Per ogni barile d’ aceto non molto forte mettivi 
un’ oncia di pilatro greco ben pesto e lo farà 
inforzare benissimo, massimamente avendolo 
prima fatto bollire in un boccale di altro aceto 
e cacciatovelo su bollito. Altrettanto farà il 
galbano e similmente 1 fiori di sambuco secchi 
all’uggia, sparsi in buona quantità per la botte; 
le radici di gramigna vecchia, uve secche, foglie 


(1) mettendogli in un.... lasciato dalle stampe. — (2) 72 mede- 
simo fanno i fichi freschi macerati nell’ acqua e colati, aggiun- 
gono le stampe qui, mentre nel testo è più avanti, con variazioni, 


um. r—m—y n ———’ 


535 
di pero salvatico, radici di rogo o spino, sieri 
di latte, posti fra "1 vino, lo fanno inforzare e 
diventare aceto mezz’ agro. I fichi freschi nel- 
l’acqua a macerare colati fanno aceto. Se met- 
tendo del salnitro nell’ aceto gonfi come se 
bollisse, vi sarà acqua dentro. Ancora di vin 
guasto potrai far aceto, mettendolo al fuoco e 
facendolo bollire si che levi la schiuma, la 
quale leverai di mano in mano che la cresce; 
e di poi per ogni barile mettivi un’ oncia di 
pepe pesto et una libbra di sale, e datogli un 
altro bollore incappellalo' in botte acetata; e 
sarà buono. Così (') avendo fatto mettere nello 
strettoio quantità di raspi, quanti n’ escono (?), 
mettiveli solli solli in due tini, e facendovi star 
sopra il vin guasto di ventiquattro ore in ven- 
tiquattro ore e poi in su l'altro mutandolo, 
facendo così sin che sia divenuto ben bianco et 
inacetito, l’ imbotterai, e ben forte diventerà, e 
bianco di vin nero; e tanto più, se avrai posto 
dell’ aceto ben forte prima sopra quelle tine di 
raspi. Diventa 1’ aceto fortissimo, mettendovi 
dentro i vinacciuoli asciutti in gran quantità et 
ancora di molti granelli d’ uva che sia acerba (?). 
Il pilatro greco vuol essere bollito in aceto, 
poi mescolato con l’ altro. 
Le rose salvatiche, che hanno le foglie un 
poco rossette odorate, poste nell’ aceto lo fanno 
fortissimo (‘);} e pigliando delle . rose rosse da 


(1) Se mettendo... Cosi, manca alle stampe. — (2?) quando 
n’ escano, le stampe. — (3) et ancora... acerba, le stampe ne 
mancano. — (4) Le stampe qui interpongono le virtù del sermollino 
e della nepitella che nel testo sono celebrate più avanti. 


536 

Dommasco o fresche o secche, in vaso di terra 
cotta invetriato, messe in aceto bianco buono e 
lasciatele stare quaranta di, ponendone sette 
libbre per barile spicciolate, faranno aceto rosato 
eccellente assai più che non le roselline bianche 
da Dommasco, delle quali le scempie sono a 
questo effetto come in tutto di più odore e 
migliori che le doppie dommaschine; e dopo i 
quaranta giorni cavinsi dall’ aceto e questo si 
ponga a conservarsi in vaso di vetro turato 
bene e tenuto in lato freddo. E pigliando 
un’ oncia di grana di quella con la quale sì 
tingono i panni fini, della migliore che si ri- 
truovi, e sì metta in quattro fiaschi d’ aceto 
buono bianco, e vi si lasci stare, avendogli turati, 
tenendogli trenta di al sole; poi si conserva in 
vasi di vetro o in quei fiaschi come l'altro. E 
quando si vuol fare di roselline da Dommasco, 
mettasi due pugni di rose spicciolate con quel 
fioretto giallo per fiasco di buon aceto, e lascisi 
stare assal tempo al sole. Ponendo ancora in 


un fiasco di vetro due pugni di fiori di salvia, 


procurando i fiaschi al modo detto, si farà un 
aceto gentilissimo ('). Fassi aceto ancora ordi- 
nario e buono pigliando pane arrostito, intinto 
e poi asciutto, nell’ aceto forte, e spolverizzato ; 
ponendo dentro al vino un pane per barile, che 
cominci a inforzare, di vino (*), lo farà inforzare 
affatto et essere buon aceto. I rami di fico 


(1) Una mezzetta d’ aceto.... di buono aceto interpongono a 
questo punto le stampe, che nel testo sì legge più a basso. — (°) Le 
forzate inversioni di questo periodo sono corrette nelle stampe ; 
intinto nell’ aceto forte e poi asciutto... barile di vino che cominci 
a inforzare, 


5537 


tagliati con la buccia e lattificio in pezzuoli 
minuti, cacciati nella botte dell’ aceto, lo fa- 
ranno forte tanto più, et ancora (') posti dentro 
al vino, lasciandovegli stare; e se i primi non 
faccino in trenta di, prendasene degli altri e vi 
si rimettino sopra quelli che faranno operazione 
di fargli pigliare il forte. I nodi dell’ abeto cotti 
a bollir nel vino, poi posta quella pentola con 
essi bollendo nel vino, fanno aceto eccellente; 
et il sermollino, cioè i fiori spicciolativi dentro, 
lo fanno diventar oltre a modo fortissimo. Una 
mezzetta d’ aceto rosato fa condimento per 
inforzare, posta bollita sopra l’ aceto ordinario ; 
et aggiugnendovi a bollire gengiovo, noce mo- 
scada, gherofani, cannella e sale a discrezione, 
risciacquato il vaso con esso, darà odore e 
sapore di forte a tutta la botte, empiendola poi 
di buono aceto. La saggina bollita in aceto e 
messa dentro, risciacquata la botte con essa, la 
rassetta; et un fiasco di agresto, dato per botte 
di dieci barili di vino, la mantiene e purga. 
Scorze di mele appiuole e di pere cotogne e di 
pere moscadelle, secche o fresche, o dell’ origano, 
posti penzoloni in un sacchetto in buona quan- 
tità dentro all’ aceto, gli: daranno il buono loro 
odor naturale, come al vino. I fiori di nepitella 
sono di lor natura molto acuti e nell’ odor 
penetrativi; imperciò, ponendone cinque o sei 
menate in un barile d’ aceto buono, così sparse 
per esso, lo renderanno di gratissimo gusto e 
pungente acutezza; e mettendole sopra il vino 


(1) Di qui fin quasi al termine del capitolo moltissime sono le 
variazioni fra testo e stampe, ed è difficilissimo tenervi dietro. 


9538 

che cominci a inforzare, l’ aiuteranno a diventar 
più forte. Questo medesimo opererà pigliando 
delle rose salvatiche scempie che hanno le foglie 
che pendano un poco al rossigno o incarnato, 
che fanno per le macchie in su certi pruni di 
rosai non molto alti di fusto, ma pungenti, e 
spicciolandovele sopra co ’1 lor fiore giallo di 
mezzo che hanno. E così come delle pere e 
delle mele d'ogni sorte strette al torchio se ne 
fa vino, somigliantemente questo vino si può 
fare inforzare per aceto, tenendo pieno sino a 
mezzo il vaso dove egli dentro si pone, e poi 
cacciandovi sopra a discrezione pilatro greco 
spolverizzato fatto bollire in un boccale d’ aceto 
buono e mescolatolo con quello; e tanto si fa 
con i fichi infortiti (') spremuti. 

L'agresto vuole essere d’ uve tutte d’ una 
fatta, e sì deono corre i grappoli avanti che 
egli abbino preso (*?) del maturo; facendolo 
d’uve nere o rosse, faccisi avanti che le piglin 
punto di colore, e d’ uve bianche, avanti che 
elle intenerischino (3). A far agresto ordinario 
si cogliono i grappoli interi e si premono bene 
nel tino, prima con i piedi, poi con un pestone 
di legno, e subito cavatone più netto che si 
può, avendolo fatto passare per un panno lino 
posto sopra alla bigoncia, s' infiasca, mettendo 
per ciaschedun fiasco mezza oncia di sale, e 
lasciando per quindici di sturato il fiasco, tenen- 
dolo al sole; di poi sì turi e si tenga in lato 
asciutto; e tanto si facci a proporzione, tenen- 


(1) forti, le stampe. — (2) punto, le stampe. — (3) facendolo... 
intenerischino. Non è nelle stampe. 


. 


539 
dolo nella botte. L’agresto fatto di moscadello 
è migliore dell’ altro e odorifero; e delle viti 
che fanno l’uve di tre volte, è, appresso a questo, 
perfetto. Piglisi adunque dell’ agresto di viti di 
tre volte massimamente, o altro di sugo assai, e 
[di uva] acerba bene e non ghezza; di poi sì pesta 
molto bene e se ne cava il sugo in mortaio 0 
in bigoncia; di poi sì lascia riposare in un vaso 
invetriato, dove si lasci stare tre di al sole. 
Accanto a questo, fatto passare per stamegna, 
sì getti via la bozzima; et il chiaro che n'è 
uscito si metta a cuocere in una gran pignatta 
bene invetriata al fuoco, e si lasci cuocere sino 
che sia scemato per metà, di poi si muti in 
un’ altra pignatta che sia tanto grande, che vi 
sia dentro tutto quell’ agresto ('); e sì metta di 
nuovo al fuoco che bolla bene e che torni pur 
per metà, e serbisi in vaso di vetro, mettendovi 
un poco di sale a discrezione; et il vaso sia 
fiasco turato con bambagia muschiata; e sarà 
agresto delicatissimo per i bisogni. Piglisi ancora 
l’agresto quando è ben grosso e ’n sul voler 
maturare, di poi si pesti in mortaio di pietra 
con pestello di legno e nel pestarlo mettavisi 
alquanto di sale; più appresso mettasi al sole 
per due o tre di; di poi si riponga in vasi inve- 
triati chiusi st che non v' entri l’aere; e po- 
nendo nel collo del fiasco in cima un dito d'’ olio 
buono, si conserverà meglio. 

Ancora, farai ben cuocere l’'agresto tanto 
che scemi una debita porzione e facci un po’ di 
corpo, come una pasta; deesi prima insalare; et 


(1) che sia... agresto, non è nelle stampe. 


540 

accanto s adoperi in pezzi come altrui vuole. 
Ancora, l’agresto che si conserva secco si fa così: 
toggasi l’ uva agrissima et acerbissima, pestala 
bene e spremila e fa bollire quella colatura 
tanto che s assodi; di poi ponlo in su asserelli 
a seccare al sole, e riponlo a tutti gli usi in 
vaso di terra cotta invetriato. Altri mettono a 
indurire l’agresto spremuto al sole caldo, poi 
ne fan cofacciette, e serbanlo a quel modo in 
lato asciutto; e l’ uno e l’altro in pestandosi e 
spremendosi si dee insalare a discrezione. Met- 
tendo a impassire l’ agresto al sole per quattro 
o cinque di, e di poi pestato, si. ponghi nelle 
gabbie fitte nello strettoio; e quello che se ne 
spreme si conserva, insalandolo un poco. Egli è 
una certa sorte d’ uve che quando l è matura 
è verde come l’ agresto, di poi ingialla un poco, 
e quando ella è in agresto, è nera morata come 
la canaiuola; così parendo ella matura, quando 
l’altra è tutta agresta. Questo vitigno è ottimo 
per fare agresto; appresso questo, quello di tre 
volte. Ma ogni sorte di vitigno è buono; sola- 
mente si deve avvertire che se gli è fatto di 
sorte di uve che non conservino il vino alla 
state, bisogna dare tre libbre di sale per barile; 
e se per contra, bastano due ('). 

Il sugo del mosto si fa con pigliare della 
migliore uva da mangiare che sia nella vigna, 
stagionata e ben matura; di poi colta si tiene 
al sole per tre di; accanto si sgrani e si passi 
per fitta stamegna, infragnendo in essa con la 
mano aggravata 1 grani dell’ uva, e lo scolo 


(') Egli è.... è buono; non è nelle stampe. 


intestini 


D4I 


che n’esce si condisce con farina, garofani, can- 
nella e zucchero e altre spezierie; posto a bol- 
lire si schiuma, e cotto bene si ripone e si con- 
serva in vasi invetriati. Di questo medesimo 
modo si acconcia la mostarda ordinaria e ’l 
visciolato, e si fa eccellente. Et a fare il sugo 
semplicemente si passa per stamegna il grano 
dell'uva, et in quella colatura avendoli infuso 
un pugnello o più di farina a discrezione, si 
mette a bollire a fuoco lento, ponendovi dentro 
un po’ di zucchero e si schiuma in bollendo 
con diligenza; e scemato il quanto, si pone a 
tiepidare e si mangia. Prendi oncie quattro di 
ottima iride [ghiaggiuolo](') et un pugno di semi 
di finocchio, un di farina, un’ oncia di pepe e 
due oncie di mirra troglitide et una e mezzo 
di seselio e altrettanto di mirra (*) e oncie due 
d’appio, e pestando bene insieme si dee tutto 
incorporare col vin bianco quanto basti, facendo 
bollire; e ridotto ogni cosa in pastelli, leghinsi 
in panno lino, calandolo nella botte di buon vin 
bianco o nero, chiudendo bene la botte; di poi 
quattro di aprila e beine ogni mattina un bic- 
chiere e sarà salutifero; e massimamente fatto 
in mosto, più assai dell’ ippocrasso, che riarde 
et abbrucia il fegato, sebbene questo è al gusto 
più suave. E fassi di questa maniera. Ponsi a 
macerare in quel vino di che tu vuoi far 1 ippo- 
crasso, il quale dee essere vino maturo, dolce, 
rosso o bianco, et in quella quantità che tu ne 
vuoi fare a discrezione, zucchero, cannella in 


(1) Le stampe o ghiaggiuolo. Nel testo è fra parentesi, come lo 
conserviamo noi, — (*) e altrettanto di mirra, manca alle stampe, 


542 


canna un po’ acciaccata, garofani in polvere 
poca quantità o sodi [o] acciaccati, chi lo vuol 
più acuto, e alquanto di musco, chi lo brama; 
e lasciatovelo stare per due o tre di, si strizza 
forte con le dita per una pezza lina tutto quel 
vino, con quella materia che ha incorporata 
dentro, in un altro vaso di vetro; lasciasi un 
po riposare e schiarire, e si bee. Aleumi cuocono 
per un poco nel vino bollito tutte queste cose; 
di poi, passano tutto per stamegna fitta e lasciono 
freddare a berlo. Ma è megliore al gusto quello 
che non sa-punto di cotto, purché sia fatto di 
perfetto eletto vino. 

Bollendo il mosto si che ne scemi la terza 
parte, diventa sapa; e volendola un poco du- 
retta e non tanto liquida, metterai nel mosto 
dell’ uva spicciolata. 

Ancora, per far la mostarda, tu farai bollire 
il mosto cacciato sopra una caldaia di rame 
piena d’ uve spicciolate ben mature e buone, si 
che tutta quella materia scemi la terza parte, 
e poi passerai tutto per stamegna e la riporrai 
in vasi di terra invetriati; e, secondo la quan- 
tità che si vorrà adoperare, se ne cavi in un 
altro vaso e a discrezione si vi stemperi dentro 
la senapa, prima disfatta in aceto con un poco 
di pepe. Ancora, mescolandovi dentro pere co- 
togne cotte nella sapa e passate per stamegna, 
o veramente mele appiuole e melagrane di 
mezzo sapore, migliorerà in tutto di condizione 
e sarà più gustevole. Ma sopra tutto, pigliando 
delle coccole di mortella mature in commoda 
quantità e pestandole bene nel mortaio e dipoi 
passandole per stamegna et infondendo quello 


545 
che se ne trae nella mostarda, la farà ottima; 
e secondo che la si vorrà o più liquida o più 
soda, si potrà bollendo far più o meno scemare, 
secondo che si vede farsi o rara o densa; e 
sopra tutto sì piglino uve di buona ragione per 
porvele dentro spicciolate; e avvertiscasi, tosto 
premuto ‘1 mosto fresco, bollirlo per ciò ('). 

Le sorti dell’ uve giustamente si distinguono 
in due maniere; e la prima di queste è quella 
che ordinariamente si costuma per cibo; le 
quali da per se sole è openione che se ben pos- 
sino far buon vino, si come elle sono buone uve 
e prodotte da vitigno di buona ragione, tuttavia 
ne fanno poco; ma in effetto quello che le fanno 
è buonissimo, se ben sieno in paesi e luoghi 
cattivi; così ho sperimentato io e massima- 
mente dell’ uve sancolombane, le quali fanno 
un vino somigliantissimo dell’ acqua, come è 
quello che viene dalle vigne del Reno e Fiandra, 
per ingannare adacquando con esso l’altro vino, 
chi si gloria d’ esser bramoso del bere e va alla 
banda. Ma per la quantità le non sono (*) da 
essere poste in comparazione di quelle che sono 
appropriate dalla natura a far il vino, le quali 
per lo più non sono così piacevoli e delicate a 
mangiare come quelle, se bene anche fra quelle 
ne sono delle buone e gustevoli e saporite, come 
la canaiuola, il morgiano, il rafaione (#) (altrove 
sit chiama gallozzone) (‘) e 1 bergo, l’ uva che 


(!) Qui le stampe interpongono il capitolo dell’ ubbriachezza e 
suoi rimedi, che nel testo si legge più avanti, nell’ ultima parte 
inedita, ma con molto diverse parole. — (°) non son degne d' esser 
poste ecc. le stampe. — (3) Raffaione e raffone la 1600, e la 1610, 
e la 1735. Raffone sempre la .1622. — (4) Le parole fra parentesi 
non sono nelle stampe. 


544 

si chiama còrsa rotonda, quando si matura, et 
il trebbiano d’ogni sorte e massimamente il 
perugino, che ha proprietà di bastare, se bene 
è acquoso assai; e tutte queste sono le princi- 
pali per fare assai vino e buono, e massima- 
mente le canaiuole e le schiave, le quali son 
quelle che gli antichi tanto celebravano per 
vino da durare, dette da loro amerie e falerne. 
(Queste di vero riescono e buone a mangiare et 
abbondanti per far vino; ma per questo solo 
copiosissime sono il trebbiano d'ogni sorte, il 
rafano, il morgiano, la barbarossa, la rinaldesca 
e il sangiogheto aspro a mangiare, ma sugoso e 
pienissimo di vino, et il riminese, quando è nei 
luoghi che egli ama e desidera, come è in 
spiaggie, colli e piani non troppo grassi e sopra 
tutto alla vista della marina, come il razzese e 
la braccinola. Il greco ancora è molto profitte- 
vole nel render vino, o sia egli nel suo natio 
paese, ove si trova da una vite sola sopr’ albero 
essere usciti bene otto o dieci barili di vino, 
come in Terra di Lavoro attorno a Napoli; e 
trasportato altrove ancor [rattiene] intiera la 
natia virtù della sua gran fecondità; ma ama 
assai l andare in alto, come anche il trebbiano 
e l’istesso pergolese di Tivoli. E di vero tutte 
le sorte di viti per lor natura desiderano andar 
in alto et abbracciare assai paese, con dilungarsi 
a dirittura lontano assai ('), si come si vede al 
Portico di Romagna una vite in pergola essersi 
distesa più di mille braccia e caricarsi per tutto 
d’uve, e in Palermo una che ha il pedale alla 


(1) con dilungarsi.... assai, manca alle stampe. 


545 
grossezza d'un uomo, alta da terra nove o dieci 
braccia, che apre sopra un cortile, dintornato 
da loggie dei frati Cordellieri, più di cinquanta 
braccia in quadro per ogni lato; e poche se ne 
truovano che desiderino di andar basse e appe- 
tischino di starsene terra terra ('), come le viti 
che fanno l'uva nera passera di Coranto e le 
passerine bianche, tutto che elle fanno ancora 
bene e si distendono volentieri in pergola; e 
queste sono l ametine propriamente di Coranto 
bianche e nere, buone a seccare in grappoli 
interi e spicciolate, come lor fanno nel lor natio 
paese, ammassandole e restrignendole e conden- 
sandole insieme nelle casse o ceste di giunchi, 
come si vede (*); e tanto fanno le viti che 
fanno la malvagia: delli quali vini un boccale 
solo condisce una botte di sei barili di vin 
bianco di quei paesi e lo fa essere tutto mal- 
vagia; a tal che sola e pura è uva che fa un 
vino potentissimo; e quella è malvagia garba o 
amabile, 11 che viene da lasciarla maturare o 
più o meno (#); e questa vite ne fa poco nel 
suo paese di Candia e Cipri, e meno assai pro- 
duce trasportata negli altrui, e s1 diletta d’andar 
terragnola. Sono delle moscadelle nere e bian- 
che: quelle ne fanno pochissima e queste assai; 
quelle sono tutte d'una sorte di grosso gra- 
nello tondo e fra essi dei piccoli minutissimi; 
queste di granello un po’ rotondo e schiacciato, 
e di grappolo di acini ben fatti e serrati in- 


(1) o star terra terra, le stampe. — (°) tutto che elle.... come 
si vede. Manca, eccettuata qualche frase, alle stampe. — (5) e 
quella... 0 più 0 meno manca alle stampe. 


35 


546 
sieme. Sono delle napoletane dette moscadelle 
grosse di Napoli, d'uva buona a mangiare et a 
serbare, ma di poco vino, perché questa ne fa 
poco ('). Ne sono ancora delle maremmane gial- 
lose e grosse, che fanno assai vino e sono molto 
buone a mangiare et odorifere. Il vino delle 
nere riesce colorito et odorato assai, e la sua 
uva è molto delicata, ma non troppo da serbare. 
Il mammolo è buon vitigno per vini, così 
il rosso come il nero, e non è spiacevole, ben 
maturo, a mangiare, si come l’ orzese e la rinal- 
desca, e queste sono ottime per fare vino et 
abbondanti, si come il marzimino e l'uva mo- 
staia che ne fa assaissimo e la zuccaia; et a 
mangiare non è punto aggradevole, ma aspra 
e piena d’acquosità insuave; e se pur la ingor- 
digia dei viandanti la volesse assalire, perocché 
ella si pianta per lo più in su le strade maestre 
per gli argini delle fosse, si spruzzi tutta di 
calcina viva stemperata con l acqua, che non 
patirà; né perciò farà peggio il vino, purgando, 
in bollendo il vino, ogni superfluità; e s° asse- 
veri da chi non potesse raffrenare la gola (?). 
Dell’uva di Gerusalemme se ne vede poca e non 
altrove che in ripostissimi giardini; e perché è 
miracolosa di grandezza di grappoli, come che 
s' allunghino verso terra talora un braccio e 
mezzo (*), si addimanda per altro nome mara- 
viglia, facendo i racimoli tanto grandi, quanto 


(1) et a serbare.... perché questa ne fa poco, manca alle 
stampe. — (?) e se pur la ingordigia.... raffrenare la gola non è 
nelle stampe. — (3) e perche di grappoli si allungano verso terra 
talora un braccio e mezzo, le stampe 1600 e 1610: e perché i 
grappoli ecc., 1622 e 1734. 


547 
sono i grappoli d’altri vitigni; va in alto volen- 
tieri, rende poco vino, è buona a mangiare; et 
a questo la sancolombana tiene il primo grado ; 
la quale annestata in su la vite moscadella 
diventa ancora (') più preziosa e delicata e di 
se stessa migliore; fa un vino che par acqua, 
ma di gran possa e fumo. Buona è ancora la 
nera di questa sorte, ma non tanto quanto la 
bianca. Appresso a questa la galletta bianca, 
addomandata dagli antichi testicolare, ha per 
la sottil sua buccia e delicata carne gentilis- 
simo sapore; ma la galletta nera non arriva a 
questa bontà, sî come il zibibbo bianco è al 
gusto più grato che non il nero (*). L’uva para- 
disa è ottima, sebbene ha la scorza grossa, 
quando sia ben fatta, gialla e matura; e questa 
per serbarsi passa innanzi a tutte l'altre (8); e 
basta non meno che la pergolese o duracine, la 
quale et a Tivoli et in altri luoghi posta, aman- 
dogli ella buoni ma non troppo grassi, si man- 
tiene intorno alle case in su la istessa vite et 
a pergole basse, come a Tivoli, dopo l autunno 
al principio dell’ inverno, e quasi come nel suo 
proprio natio paese sino a Natale; ancora di 
questa n'è della nera, ma la bianca supera 
questa d’ogni bontà; ama d’ andare in alto e 
in pergole o bronconi, et annoiasi dai venti, si 
come tutte l'altre (‘). 

Ce ne sono ancora fra queste sorte d’ uve 
che per cibo solo s° apprezzano, come le soprad- 


(1) all’ odore, le stampe. — (?) si come.... il nero. Non è nelle 
stampe. - (3) e questa... l altre. Non è nelle stampe. — (4) et 
annotusi ... l altre. Non è nelle stampe. 


548 

dette; e perché sono grosse oltre a modo, e 
grosse sì addomandano (*), s° adoperano a sfen- 
dere, e sfesse, a seccare, e massimamente al 
sole (°). E queste sono ancora quelle di tre 
volte e di cinque. E 1 uve angiole e ’1 zibibbo 
bianco e nero e tutte le altre che di grossezza 
maggiori delle sopraddette si ritruovano, ben- 
che tutte le sorte che sono buone a mangiare 
et intere e sfesse servon bene a questo uso; 
e le megliori sono le seccate al sole, tanto le 
sfesse-quanto l intere. E volendo far uve secche 
buone, conviene pigliare delle migliori che si 
ritruovino di quelle da mangiare e seccarle più 
prestamente al sole che nel forno, dove ciò si 
deve fare per necessità; e quelli che avanti 
che e’ le secchino al sole o nel forno tiepido 
in su i graticci gli dan prima un tuffo nel- 
l acqua bollente, l intendono male, nè è si 
buona ne durabile come l’altra che non abbi 
tocca l’acqua, nella quale, se pur si vogli attuf- 
fare, dee essere salata di dovizia di sale, che 
così riuscirà più saporita e meglio s’ asciugherà 
e diseccherà. Tra tutte quelle poi che si cer- 
cano di conservare nel mele o nel zucchero, 
facendo un suolo di queste e uno d’ uve sfesse, 
sl posino l’ uve grosse et i zibibbi d'ogni sorte (8); 
ma tra quelle che si desiderano di conservar 
fresche sono le corbine e le ansorie; et a queste 
non cede la barbarossa, della qual n’ abonda la 
Lunigiana, et oltre a che per essere soda e di 
granelli radi fa buon vino, regge al dente et è 


(1) Altre ce ne ha, che, perché grosse sono, grosse si addo- 
mandano, le stampe. — (2) e massimamente al sole, manca alle 
stampe. — (3) e tutte le altre.... d’ ogni sorte manca alle stampe. 


549 
ottima al gusto; ma genera sempre pochi grap- 
poli e deboli capi, in piano riesce dissapita, in 
monte fa oltre a modo bene, e nell’ asprezza 
d’esso è saporitissima; conservasi tutto 1 anno 
con la sola cura d’ appiccarla capo pié, in stanza 
chiusa che sia asciutta. 

In Lombardia è lodata assai l'uva grop- 
pella che è simile, o quasi, a quella che si addo- 
manda gallazzone. Sono in pregio per far vino 
le voltoline, le schiave nere grosse di grana; e 
queste, spiccandole dalle viti a luna vecchia nel 
mezzodi, non molto mature, appiccate al palco 
capovolte bastano assai. Così fa il varano. L’ or- 
zese e ’1 sangiogheto son vitigni lodati per far 
del vino assai, si come le viti trebbiane che 
fanno i grappoli grandi e le corse bianche. I 
trebbiani sono fertilissimi o a terra o in per- 
gola, né mai fallano; e se ne truovano delle 
nere; ma le migliori sono le bianche, si come 
le lugliole, che son atte al cibo e primaticcie, 
alle quali seconde vengono le lugliole agostine, 
che son dette pisane, di grosso granello; alle 
quali è simile l’ uva franzese; le vernaccie si 
come le malvagie ne fanno poca, ma è il vin 
loro di polso buono; si come i buriani, e quelle 
bianche del contorno di Portercole, ove nasce 
un generosissimo vino di forza uguale al greco, 
ma di più gustevole e suave sapore. Il bergo 
che fa la verdea è vitigno apprezzatissimo come 
le pizzellute di Roma, et a Napoli l uva gloria 
o mela, perche è schiacciata come le mele. Sono 
ancora alcune sorte di moscadelli che fanno i 
granelli dell'uva minuti e serrati bene stretti 
insieme; e ’l1 vino fatto di questi, che sia mosca- 


550 
dello puro, riesce troppo fumoso e massima- 
mente dà alla testa il bianco; il nero meno 
assai. Ma lasciando i due terzi di vin bianco 
buono nella botte e mettendo ne l'altro terzo 
di questa sorte vitigno, farà il vino moscatel- 
lato; e così, come queste uve bianche dai gra- 
nelli ristretti insieme sono più delicate e sapo- 
rite a mangiare, così il vino che n’ esce è più 
gentile e piacevole, si come quello che si facesse 
di moscadellone grosse di Napoli ('). 

Ma tutti i vitigni, di qual si sia sorte d’uve, 
s' alterano secondo la qualità del paese, del sito 
e terreno; imperciò è bene cognoscere la natura 
loro e secondo quella andargli componendo e 
correggendo insieme. La verduschia, il mammolo 
nero e bianco fanno i grappoli piccoli e di gra- 
nelli ben fitti insieme, amano luoghi secchi, 
fuggon l umido e ‘1 piano. Il cesenese è vitigno 
che fa gran copia d’uve e di vino, richiede ter-. 
reni caldi e asciutti e non gagliardi né grassi, 
Le uve grosse bianche, se bene se ne può far 
vino, il quale non dura però anco molto, ché son 
facili a marcire, son più accomodate a seccarsi 
fesse che a far altro. Il ciriegiuolo dolce è un 
vitigno che ha i grappoli lunghi e radi, il gra- 
nello grosso, è più peloso ch’ altre sorte d’ uve 
che sieno; il sapor suo è dolce e odorifero, e così 
rende il vino; fa bene in paese e terre calde 
ove piove di rado, grasse et umide e ben difese 
da venti; vengono bene ne’ piani, perche rade 
volte marciscono; è bene mescolarle come le 


(1) Dalle parole Sono ancora alcune sorte fin quì, manca alle 
stampe. 


55I 
moscadelle ('). Le uve che chiaman d’oro se 
ne truovano assai nei Bolognese, somigliando 
nell’ ingiallare le sancolombane mature smac- 
cate; et appiccate come mangiate son buone, si 
come fanno anche gustevol vino (°). Le uve 
grosse rosse fanno i ceppi delle viti alti; quelle 
che sono ben nere e grosse, come le lugliole; e 
n'è d’una sorte che maturano ancora di luglio, 
che le domandano premicie; le vespe le man- 
giano volentieri, e per questo stanno bene ove 
riseggano le pecchie; come le moscadelle, le 
quali sono ottime a seccarsi o al sole o nel 
forno, e fanno ordinariamente in ogni paese, 
sito e terreno, come ’1 trebbiano e la brumesta, 
cioè pergolese nera corbina, che non rifiuta 
alcun terreno. La cervelliera è un vitigno d’uva 
nera grossa rotonda e di gran grappoli; va 
volentieri sopra arbori, come tutte le uve bian- 
che e fa volentieri in piano grasso (*). Il vinoso 
nei racimoli somiglia il ciregiuolo alla lun- 
ghezza e grossezza; ama i luoghi asciutti; alcuni 
lo chiamano orzese; sta bene mescolato co ‘1 
cesenese, conferendosi l uno all’altro assai (‘); 
fa buon dato vino e non fallisce quasi mai, 
come il sangiogheto. I vitigni del vino di San 
Martino (°), di Spagna e delle malvagie fanno i 
grappoli serrati e l'uva rotonda, ma se hanno 
buon terreno non nascono molto minuti; vo- 


(1) ove piove... le moscadelle, manca alle stampe. — (2) somi- 
gliano nell’ ingiallare le sancolombane mature smaccate, son 


buone in cibo e fanno gustevole vino, le stampe. — (8) e fa... 
grasso, manca alle stampe. — (4) ama i luoghi asciutti .... confe- 
rendosi l'uno ail’ altro assai... quasi... manca alle stampe. — 


(5) Z2 vitigno del vin sanmartino, le stampe. 


552 

gliono terreni grassi et asciutti e non umidi ('); 
e così tutte le sorte di vitigni che fanno il 
grappolo serrato e minuto rendono miglior vino 
che le contrarie a queste, si come miglior vino 
esce del cattivo vitigno posto in buon terreno, 
che di buon vitigno posto in cattivo. Ma sempre 
è da ingegnarsi in tutti i paesi di piantare 
buoni vitigni, perché questi sono che rendono 
sempre e per tutto il buon vino. E cavandosi 
magliuoli dalle viti che fanno il greco in Regno, 
non si deono porre come [quelli in luoghi piani, 
né sopra arbori, ché faran debolissimo vino, ma 
in poggi pietrosi e pendenti al sole e tenuti bassi, 
ché così faran greco recipiente (°). È una sorte 
d’uva chiamata irene, molto umida. Et ancora 
che le viti in terreno umido e grasso sieno 
sempre abbondanti d’ uve (*) più che in qual si 
vogli altro luogo, fanno meglio in pergola, sol- 
levandosi alte da terra e sfrondandosi, che 71 
sole occupi 1 uve il più che si può, così facen- 
dole migliori e per consequente il vino assai 
più saporito. Le uve castigliane di Spagna e 
per vino e per uve (‘) sono celebratissime, e 
così in Portogallo le che fanno il vino di Riva 
d’Avia. L'uva palombina è negra e bianca e 
molto simile all’ irene bianca, in essere così 
lunghi i grappoli e radi; et anco in molte parti 
è chiamata libera nera; ama terreno come s° è 


(1) ma se hanno... minuti; e non umidi; manca alle stampe. — 
(°) perché questi sono.... recipiente, manca anch’ esso. Imoltrandosi 
al termine, vi sono ad ogni momento brani e periodi tralasciati dal- 
l'editore. Si vede la gran fretta di finire. — (3) più che in qual si 
vogli .... saporito, manca tutto alle stampe, meno la frase: fanno 
meglio in pergole. — (4, e per vino e per uve, manca alle stampe. 


— 


555 
detto amare il ciregiuolo dolce. All uva palom- 
bina fa (') gran nocimento il sole; e meglio 
maturano le coperte di pampani et in luoghi 
alquanto ombrosi; e però van bene in pergole, 
bronconi o arbori; e cosi fanno le pergolese 
bianche, delle quali n’ è copia a Corneto, dove 
in su la marina fanno saporitissime, avendo 
quell’ aere sopra l’acqua salata per proprietà 
di dar sapore ai frutti et all’ uve che gli sono 
d’ attorno; ond’ è che i vini che sono raccolti 
alla vista del mare son di più forza e di sapo- 
ritissimo sapore. 

E una sorte d'uva nera, e di questa sorte 
n’è della bianca, la quale fa i racimoli et i 
grappoli grandi e molto serrati e ristretti in- 
sieme, gli acini di grossezza mediocre, che è 
abbondantissima in fecondità, come il gallaz- 
zone, rafone e morgiano; e [a] piantarsi in lati 
grassi e di piano (°), se ne caricano tanto più; 
e in luoghi asciutti e di monte non se ne cari- 
cano tanto, ma fanno il vino più buono, come (8) 
più da durare. L' uve passerine nere di Coranto 
amano terreni asciutti et arenosi, si come elle 
desiderano di stare terragnole basse e senza 
palo in quel paese di Cipri e Candia ove elle 
abbondano, e qui fanno bene in pergola e bron- 
cone; seccansi al sole agevolmente; e seccate, 
pigliando con mano un grappolo intero e stri- 
sciandolo con l’ altro, si spicinano a granello a 
granello; e poste in cestino di giunchi minuti 
e sottili, ristrette e pinzate bene insieme, si con- 


(1) falle, le stampe. — (2) e però van bene.... di piano, eccetto 
qualche frase, tutto manca alle stampe. — (3) così le stampe. 


DDA 

servano, gettando con esse una gomma soave 
con loro al gusto e dilettevole; altrettanto 
fanno le bianche; e bisogna lasciarle ben matu- 
rare avanti che elle si mettino a seccarsi; e 
tutte sono meglio assai seccandosi al sole che 
col caldo del forno ('). Ecci lo abrostino o colore, 
prodotto dalla natura per supplemento di tutto 
quello dove mancassero le ignoranze degli 
uomini, e talvolta per coprire le malizie dei 
villani e dei loro padroni; e di vero si può 
dire che questo vizzato sia una tutela e con- 
serva a tutti i vini, perché non si guasta mai, 
et è sempre in aiuto a accrescer (°) colore e 
tirarlo di forza e di bontà; ma fu procreato e 
dato dalla natura per soccorso ai vini che ne 
hanno di bisogno, come il medico, 0, per meglio 
dire, la virtà dei semplici agli uomini che son 
cascati in alcuna indisposizione, o che, tutto 
che sien sani, hanno di purgarsi bisogno. Et in 
piano (3) servono ai vini: deboli e con poco co- 
lore, e valgono assai agli acquati e raspati (*); 
anzi il raspato fatto di questo vitigno solo è 
eccellentissimo, si come il vino semplicemente 
fatto con la sua uva senza alcun miscuglio; 
tanto che, come si dice, di un buon vino non 
bisogna tralasciar né meno l abròstino; del 
quale (*) se ne ritruova del bianco ancora, il 
quale fa il medesimo effetto al vin bianco, che 
fa il nero al nero. E la vera si è che chi non 


(1) e poste.... del forno manca alle stampe, che leggono Ecco 
l’ Ecci che segue. — (°) a acquistar, le stampe. — (3) Et în piano, 
non è nelle stampe. — (4) vale assai per gl’ acquati e raspati, le 
stampe. — (5) sì come il vino... labrostino; del quale, non è nelle 
stampe. 


555 
ne ha per le sue possessioni, ne pianti in ogni 
modo assai, non essendo il più utile e più pro- 
ficuo vitigno che (') questo, e lo mescoli in sul 
tino, pigiando insieme il tutto, chi non lo vuole 
serbarlo per farne acquerello o raspato. È 
buono ai contadini per far crescere e miglio- 
rare il vino. Ancora, averlo per le vigne sparso 
non fa che bene (°), ma il serbargli per dar 
colore ai vini e fargli coperti con dire che son 
vini polputi, non mi piace (3), perchè il vino 
coperto e carico di colore è grave, grosso e 
grasso e cattivo (‘), talché meglio è darlo spic- 
ciolato alle botti et in buona quantità, perché 
bollendo te lo farà scarico di colore, schiari- 
rallo, e lo farà conservare e stare in cervello. 
Si dee ancora sapere che i raspi triti, posti a 
bollire nell’ acqua o nel vino per porre in sul 
raspato, sono di più sapore e danno più raspo 
al vino che non gli altri raspi. Sonone di tre 
sorte, dolci, agri e di mezzo sapore; ma quelli 
agri et aspri sono i men buoni; i dolci sono 
assal più degli altri amabili et aggradevoli, e 
questi s' addicono più a migliorare, dar sapore 
et avvivare e far risentire tutte le sorte dei 
vini, e fanno più effetto o meno secondo la 
quantità; e [si possono] sopra spicciolare, perché 
ancora .... (#); e dandone un boccale per barile, 
gli acquisterà bastante colore e qualche poco 
di grazia al sapore (5). Ancora, sgranellando di 


(1) dopo, le stampe. — (°) chi non lo vuole.... non fa che bene, 
manca alle stampe. — (3) né mi piace il serbargli per dar colore 
a' vini per fargli coperti, le stampe. — (4) e cattivo, manca alle 
stampe. — (5) e fanno piu effetto .... perché ancora... manca alle 
stampe. — (6) di grazia e sapore, le stampe. 


556 

questa sorte abrostini, cioè dei dolci (perché 
gli aspri et agri s adoprano a far risentire certi 
vini grossi e grassi addormentati o morti) e 
ponendogli nel mosto che ha a far la mostarda, 
la renderà migliore e similmente la sapa ('). 
Sono alcuni che fanno notabil differenza dagli 
abròstini ai raverusti, ponendo quelli fra le 
domestiche uve e massimamente i dolci che 
son rari per lo più di granelli; e questi agri 
et aspri di più minuto acino e più serrato e 
fitto, quasi fra le salvatiche, come che si ritruovi 
in quantità fra le siepi e luoghi inculti e mac- 
chiosi (*). Come si sia, tutto si dee lasciar matu- 
rare bene, e poi colto e tenuto un poco al sole 
adoperarlo; e volendosi piantare e farne endica, 
conviene appostar terreno arenoso e fresco, e 
mandarlo in su gli alberi o bronconi, tenen- 
dogli sempre alti; e ne’ piani rende gran copia 
di frutto, piantandogli rasente le vigne, per il 
primo filare; benchè s° attacca e vien bene in 
ogni sorte di terreno; e per essere utilissimo 
vitigno se n’ ha a far sempre [grandissimo 
conto ] (3). 

La vite labrusca o lambrusca, cioè la vite 
salvatica, la quale nasce da per sé nei più folti 
boschi, massimamente delle maremme, è una 
sorte di vitigno che non conduce l uve a ma- 
turità, ma facendo il grappoletto formato, la 
conduce ai fiori, i quali sono odoriferi, di sito 
buono (‘); e quando più rendono odore, che si 


(') Ancora, sgranellando.... e similmente la sapa. Manca alle 
stampe. — (°) e fitto.... macchiosi. Manca alle stampe. — (3) Quest’ ul- 
timo periodo non è nelle stampe. — (4) di sito buono, manca alle 
stampe. 


DDT 


vede da per loro voglion cadere sparsi a terra ('), 
st deono cogliere e seccar all'ombra in sur un 
lenzuolo (*), poi sì conservano in vasi per dare 
odore al vino. Deonsi raccogliere che non abbino 
auto rugiada e sciorinargli per una volta al 
sole, poi con un crivello fittissimo, che quei 
granellini finissimi non possono passare, ma solo 
il fiore, così finiti di sommoscare e poi seccare 
all’uggia, si serbano o in vasi di vetro o di 
terra cotta invetriati. Altri gli serbano nel 
mele. Et imbottandosi sodo subito, si deono in 
buona quantità gettar sparsi per il cocchiume 
nella botte che sia piena di vino, et ancora 
parte che s' imbotta spargergli fra esso. Un’ altra 
sorte quasi anco parrà che facci... raspato, e 
di diverso sapore dall’ altro faranno i raspi .... 
bolliti o con il vino o con l'acqua in buona 
copia, postovi sopra di questa labrusca (*). Della 
quale n’ è un’ altra razza, che è propriamente 
la vite salvatica, che fa i fiori da prima odorati 
ancora essa, dipoi (‘) conduce l'uva sempre 
agrestina minuta rossiccia, la quale amano assai 
gli uccelli nella ragnaia; et il fiore di questa 
secco è buono al medesimi effetti; e di questa 
ragione se ne truova della bianca e della nera; 


(') che si vede... a terra, manca alle stampe. — (2) în sur 
un lenzuolo, manca. — (3) Deonsi raccogliere... di questa 
labrusca. Manca tutto alle stampe ed è sostituito da questo: « Ma 
« meglio sarà stillare a bagno maria detti fiori di viti lambrusche 
« e di quell'acqua ne darai una guastadetta per botte 1’ anno di 
« verno o quando vuoi manometterla, poco innanzi di qualche di, 
« che farà al vino come il liscio alle donne e meglio odore li darà 
« che non le mele appie, musco o ghiaggiuolo. Di questa lambrusca 
«n’è un’ altra razza, ecc. ». — (4) che fa i fiori..., ancora essa, 
dipoi.... manca alle stampe, 


555 | 

et hanno le foglie bianche e peste et assai nodi 
e ’1 gambo suo con molta corteccia sfessa (*). È 
tenuta migliore assai la labrusca bianca della 
nera, a tutti gli usi; et è detta labrusca; perché 
nascendo appena tocchi et esca delle somme 
labbra della terra. Ne è copiosa tutta la Siria, 
ma ottime sono quelle che nascono nell’ isola 
di Cipri. Fassene un vino mescolando due libbre 
di questi fiori in un quarto di barile di mosto, 
che per essere di natura freddo rinfresca assais- 
simo, e st muta di vaso in trenta di. In Africa 
affermano alcuni passarsi per la vite l ulivo 0 
per contrario, e far frutto dell’ uno e dell’ altro 
detto ubolema (*) Io ho provato in certi terreni 
salvatichi, aspri, magri, sassosi e cattivi a pian- 
tare di queste salvatiche viti, come in luoghi 
che s’ affanno alla lor natura ove elli nascono (8), 
e di poi il terzo anno c’ han preso piede, anne- 
statele del vizzato [che] ho voluto, e v' han 
fatto sopra bonissima riuscita. 

Resta a dire in che maniera sì possino man- 
tenere e conservar l’ uve, e staccate dalla vite 
et in su la vite lungo tempo, non ‘ prestando 
molta fede né più che tanto approvando lo che 
sì truova scritto, di Galieno imperadore, quale 
affermano per altro assai veraci autori che egli 
desse in un banchetto uve che eran bastate 
fresche tre anni interi; superflua ostentazione 
di cosa che non era punto necessaria; poiché le 
medesime che son durate un anno sono l’ istesse 


(1) e di questa ragione; et hanno le foglie.... corteccia sfessa. 
Manca alle stampe. — (2) Ubolima le stampe. — (8) come in 
luoghi .... ove elli nascono, manca alle stampe. 


Pr 


\» 


A 559 
et ancora forse più belle di quelle di tre; le 
quali crederò agevolmente che tanto tempo elle 
si mantenessero salve in una brocca impeciata 
e cacciata nel fondo del pozzo, più che in 
alcuna altra maniera. Ma l uva veramente sì 
conserverà in su la vite assai, se tu abbi pian- 
tate le viti nel cortile della casa rasente alle 
loggie o finestre, accomodate si che i tralci con 
i grappoli le produchin sotto la loggia o che 
si tiri il sermento che n'è carico dentro alla 
stanza per la finestra; così resterà appiccata e 
fresca alle viti un gran pezzo; e se vespe o 
altri animali concorreranno a guastarla, turisi 
diligentemente attorno in cartocci (') di carta 
pecora o di panno lino incerato. Ancora, tirando 
d'una vite della vigna il sermento pieno d' uve 
e spampanatolo di tutti i pampani, si che vi 
sieno su soli i grappoli dell’ uva, e facendo una 
fossa a proporzione della lunghezza del ser- 
mento et accomodandovelo dentro in modo che 
i grappoli non tocchino né di quà né di là, e 
sl stiano sospesi nel mezzo della fossa, avendo 
ferma la vetta del sermento alla testa della 
fossa e di poi coprendo sopra con legni fitti a 
traverso che sì tocchino l'un l’altro, e gettan- 
dovi della terra sopra, acconciandola a comi- 
gnolo, si che l’acqua spiova e non possi pene- 
trare dentro alla fossa (*), la vi si conserverà 
quasi sino all’ altra di quell’ essere in che ell’ era 
quando ella vi si messe; e volendo stare più in 
su ‘l sicuro, faccisi fare una cassa di castagno 


(1) # cartocci, le stampe 1600, 1610, 1622; in cartocci la 
stampa 1734. — (2) e non possi... alla fossa, manca alle stampe. 


560 

o d’'arcipresso o d’olmo e s° accomodi nella 
fossa col tralcio carico d'uva dentro, e poi si 
ricuopra sopra di piote di terra a scolo, di modo 
che l'acqua non possa penetrarvi, né meno 
l’aere, e basterà meglio et assai più; ancora, 
impeciando i piccolli del grappolo e tirando il 
sermento al coperto, si che sia dall'acqua e 
dall’ aere difeso, durerà (');} e cacciando grap- 
polo per grappolo ciascheduno in boccale impe- 
ciato e rivolto sotto sopra, si vi manterrà (?) 
dentro. Ancora, una vite bassa intera con i 
suoi pampani, ch’ abbi molti grappoli d'uva, 
con tavole commesse bene insieme e che entrino 
attorno attorno in terra, avendola fatta quadra 
da tutte quattro le bande, e gettandovi sopra 
della terra assai, si manterrà sino al muover 
della vite tuttavia fresca, come quando sotto 
la vi sì messe. Ma, a far così questo come l’altro 
detto di sopra, conviene eleggere vitigni che 
faccino uve da durare, come pergolese, sanco- 
lombana, trebbiano, paradisa e tutte altre, dure 
e sode da bastare. Et a far crescere e restare (*) 
in un fiasco spogliato della veste o altro vaso 
di vetro (‘) un grappol d'uva matura, piglierai 
il fiasco o guastada o altro, e vi metterai dentro 
il grappolo dell’ uva nel tempo che le viti sono 
in fiori e che l’agresto sotto a quelle cominci 
a apparire, e gentilmente lo metterai in detto 
vaso sì che e’ non patisca; e fa che detto vaso 
o fiasco sia con la bocca volta verso terra e 


(1) sopra di piote.... durerà, non è nelle stampe. — (2?) si vi 
mantien, le stampe. — (3) e restare, manca alle stampe. — (4) 0 
altro vaso di vetro, manca anch’ esso. 


Tr rr = 


|| | | è II WI II ITA TSO TETTE 


56l 


legato alla vite di sorte che e’ non possi ca- 
dere ('); o veramente accomandandolo a un 
palo (*), si che venendo vento non lo possi 
scuotere né fracassare. Cosi, lasciato stare, s' andrà 
ingrossando dentro e si maturerà (*). E volendo 
conservarlo per un pezzo, tura il vaso con pece 
senza guastare il piccollo (‘), o coprilo con una 
cassetta di legname che suggelli bene per 
tutto (?), e basterà assal; e massimamente il 
zibibbo sodo e la paradisa. 

Ma a voler ben conservare l uve colte; 
bisogna, con gran diligenza (5) et avvertenza, 
dai venti d'agosto ai dieci di settembre nei 
luoghi temperati e caldi, nei freddi un poco 
più tardi, a luna scema spiccarle dalle viti e 
corle asciutte et in sul mezzodì; e lasciate stare 
al sole per tre di, difendendole dal sereno della 
notte, riporle su la paglia a giacere, st che V un 
grappolo non tocchi l'altro, in una stanza in 
palco, secca et asciutta, che abbi le finestre e 
le porte doppie nella grossezza del muro, sî che 
aprendo una si chiugga sempre l’ altra, e chiusa 
questa l altra si apri, affinché non v' entri 
punto d’ aere ("), e coperta bene di pampani che 
se li secchino addosso; e non vi s' entri dentro 
sempre con lume (5). Si può ancora farvi un 
gran letto di pampani, et assettarle sopra esso, 


(1) 0 altro; e che l’'agresto.... non patisca; 0 fiasco; manca 
alle stampe. — (?) 0 vero accomandalo, le stampe. — (3) e si ma- 
turera non è nelle stampe. — (4) il picciuolo, la stampa 1734. — 
(5) o coprilo.... per tutto, non è nelle stampe. — (%) diligenza 
manca alle stampe. — (7) che abbi le finestre... punto d’ aere, 
eccettuata l’ ultima frase, tutto manca alle stampe. — (8) e non vi 
s'entri.... con lume, manca alle stampe. 


36 


562 

come s' è detto; e di poi far un gran suolo che 
gli cuopra bene di sopra; e non s' apra mai 
questa stanza, se non quando tu le vuoi; e non 
le tener cavate, perché le si cambieranno; ma 
vogliono essere portate fuori e mangiate subito, 
che così parranno colte allora (*). Si conserve- 
rebbero ancora in un gentilissimo e sottile 
fieno, ricoperte da esso sotto e sopra, riposte 
in una così ordinata stanza come s’ è detto (*); 
ma sia il fieno ben trito e scosso dalla polvere. 
E desiderando che le vi bastino assai (*), bisogna 
corle sane, non punto maculate o malmenate, 
e che le non sieno fuor del dovere mature, né 
anco agrestine; e che sieno di ragione dolci, 
dure e sode di scorza (‘); e se qualche volta ve 
n'è qualche grano o grappolo che sia guasto 
o magagnato, separisi dall’ altra incorrotta e 
sana; e siano colte avanti la pioggia, o vero 
dopo che ella sia seguita di qualche di, e spic- 
chinsi in di chiaro e sereno et in tale otta, che 
sia finita la guazza o rugiada; e se si dia d’otto 
di innanzi una storta al grappolo dell’ uva che 
s ha a serbare, nel piccollo, s' appassirà al sole 
e scemerà dell’ umore che la fa corrompere. E 
la qualità dell’ acino (*) non sia né molto grosso 
ne molto minuto, e di vigna, di terreno asciutto; 
et essa [uva] bene asciutta, di scorza dura, et il 
grappolo lungo e raro. Ancora di terreni arenosi 
è più atta a bastare che de’ contrarii a questi. 
Così, colte semplicemente e tenute al sole per 


(1) ma vogliono .... allora, manca alle stampe. — (?) riposte... 
come s’ è detto, manca alle stampe. — (3) e desiderando .... assai, 
manca pure. — (4) e che sieno.... di scorza, manca, — (5) L’ acino, 


le stampe. 


568 
tre di, fuggendo ’1 sereno ('), s' attacchino al 
palco a coppia a coppia capo piè (?), cioè le- 
gando i grappoli per la punta, in stanza che 
sia ben chiusa et asciutta, che non v° entri aere, 
né per spiragli vi possi penetrare il vento (*); 
e vogliono essere appiccati in modo (*), che 
lun grappolo penda all’ ingiù più dell’ altro, 
di modo che l’ uno non tocchi l'altro; et in 
quella stanza bisogna avvertire che non vi sia 
altra sorte di frutte insieme, perché agevol- 
mente le farebbono guastare. Ancora, appiccati 
sopra 1 granai pieni di grano, dureranno assai ; 
e sotterrati con destrezza nei monti d’ orzo, si 
che lun grappolo non tocchi l altro (?). Cavato 
il pane dal forno, quando intiepidisce, vi si 
ponga su della paglia e sopra la paglia l’ uva, 
e lasciavela stare per un’ ora più o meno, tanto 
che 1 appassisca; o veramente ponvela sopra 
asse o graticcio di ginestre verdi, dagli poi un 
tuffo nel mosto, e ponle al sole, tanto che elle 
s'asciughino; dipoi appiccale in luogo asciutto. 
Ancora puoi metter l' uve alquanto incotte al 
sole nel mosto bollente, e come elle abbino 
auto un altro tuffo, al sole; riponle al solito e 
saran perfette. L’ uve state stese al sole si con- 
servano nella sabbia, ponendovele che la sia 
stata rasciutta e ben fatta secca al sole. Di 
più, cogliendo una gran quantità di pampani 
e ponendogli a seccare al sole, e più appresso, 


(1) colte semplicemente... fuggendo ‘I sereno, non è nelle 
stampe. — (?) co piè o co’ pié, le stampe. — (3) în stanza che 
sia .... il vento; manca alle stampe. — (4) e voglionsi appiccare 
in guisa, le stampe. — (3) si che l'un grappolo non tocchi l’altro, 
non è nelle stampe. 


564 

facendo una gran distesa d’ essi alta quattro 
diti in su l’ammattonato in stanza in palco, e 
coprendole poi con altrettanti pampani, si man- 
terranno bene; e nelle pentole di sapa, di mosto 
e di mele, faranno il medesimo ('). Ancora, su- 
bito vendemmiate le uve che tu vuoi per appic- 
care (°), cioè spiccati subito i grappoli e tagliati, 
dà loro nella tagliatura uno sprazzo di pece 
strutta e pongli nella stanza asciutta con paglia 
sopra e sotto; si conserveranno lungo tempo. 
In qualunque vaso ancora che tu le caccerai, 
che dentro non vi si tocchino lun l'altro i 
grappoli, serratolo bene in bocca con pece, che 
non vi possi penetrar l’ acqua, posto in fondo 
del pozzo, vi basteranno per un pezzo, e più 
fresche e più belle e più intere e sane che in 
altra parte; ma quando le se ne cavino, è di 
mestieri distribuirle in quel di, perché subito 
visto l’ aere, elle si guastano. Et in oltre, per 
conservarle in su la vite, faccisi fare un vaso 
di terra cotta largo e lungo a guisa di caldaia 
con due manichi uguali, e sia da ogni banda 
serrato e chiuso; ma prima che si cuoca sia 
spaccato per il mezzo con un filo di rame in 
due parti, dipoi si metta a cuocere nella for- 
nace, e cotto e freddo che sia, non si stia molto 
che riscaldato un poco s' impeci bene, disten- 
dendo bene di dentro e di fuori con pece nera 
[intorno] le commessure, eccetto che a dove entra 
il picciuolo del grappolo, che non vuole toccare 


(1) Stese sopra una gran quantità di pampani già secchi al 
sole e coperte di altrettanti pampani si conservano bene; e nelle 
pentole di sapa ecc., le stampe. — (2) Subito colte l’uve che tu 
vuoi serbare, le stampe. 


* 565 
dentro da banda alcuna; e quando l’ uve comin- 
ciano a maturare, mettinsi i grappoli per di 
sopra senza tagliargli; poi tornisi a ricongiun- 
gere insieme il vaso bene, e legarlo e turar bene, 
intassellando con pece le commettiture, avver- 
tendo, come s'è detto, che il grappolo non 
percuota in cosa alcuna. E di più a quello che 
di sopra si disse, sotterrando i sarmenti dell’ uva 
in una fossa accomodata in modo non v° entri 
acqua, ricopertala bene, avendo messo nel fondo 
per tutto un palmo alta l arena fresca e sopra 
i sermenti pieni d’uve, foglie verdi di gigli; 
e così acconcie vi basteranno sino all’ aprile. 
Ancora, più tardi matureranno le uve sulle 
viti, se quando le sono in agresto se gli spun- 
teranno i sermenti. Ancora, intaccando un poco 
il sermento che sia carico di grappoli rasente 
il gambo della vite, tirandolo poi al coperto e 
acconciandolo che resti sicuro dalla pioggia e 
dal vento, basterà assai. E colta l'uva e posta 
al sole per tre di o quattro, riponghisi poi a 
giacere sopra foglie di lupino con i suoi gambi 
e foglie di fave e lenti et altri legumi o paglia 
d’ orzo, si che l'un grappolo non tocchi l'altro; 
in luogo asciutto si conserveranno ('). Alcuni 
bollono la cenere de’ fichi salvatichi o delle 
istesse viti nell'acqua, nella quale attuffano i 
grappoli; e raffreddati gli mettono tra ’l fieno 
trito o segatura d’abeto o farina di miglio. 
Alcuni avanti a questo li cacciano nell’ acqua 
marina bollente. E rivoltandosi [a]i granai, 


(1) Et in oltre per conservarle.... si conserveranno. Manca 
alle stampe. 


566 i 

l'uva appiccatavi sopra piglia gran manteni- 
mento dalla polvere che vi si sollieva. Cotta 
l’acqua piovana, si che ella scemi i due terzi, 
e lasciata al sereno per una notte, la porrai in 
un vaso Impeciato e vi metterai dentro l'uva 
con graspi più sani e saldi che si ritruovino, e 
con l acqua [che] va sopra loro; e ve le serrino 
dentro diligentemente con il coperchio gessato 
et impeciato, mettendole in luogo ombroso che 
il sole non v' arrivi, ng fuoco; e dureranno 
assai ('). Ancora, appiccati i grappoli con filo, 
attaccati a canne poste sopra i tini del mosto 
si che non lo tocchino, impregnati di quel 
fumo, messi. poi con le medesime canne in 
lato asciutto, dureranno lungamente. Ancora, 
intridendo una poltiglia con il loto de’ for- 
nacial (*) ben pesto e sbattuto, dandovi con i 
grappoli un tuffo dentro, e poi appiccandogli 
in luogo asciutto, vi sì conserverà l'uva assai 
tempo (*). E se con sugo di porcellana gli spruz- 
zerai intorno, si che ogni granello ne senta uno 
sprazzo, appiccandole poi in lato asciutto, si 
manterranno lungo tempo. Ancora, béstano nel 
vino adacquato, accomodando i grappoli in 
modo che vi pendino dentro sospesi, ma coper- 
tati tutti da esso (‘) Ma dandogli un tuffo nel- 
l’acqua calda, che vi sia mescolato dentro del- 
l’allume, acquisterà virtù di mantenersi assai. 
Si conservano l’ uve ancora, ponendole si che le 


(1) E rivoltandosi .... dureranno assai. Manca alle stampe. — 
(2) col loto della fornace, le stampe. — (3) e volendo mangiarle 
si lavino coll’ acqua fresca, tuffandole tanto ch’ elle si nettino, 
aggiungono le stampe. — (4) Ancora... da esso, manca alle stampe. 


567 
non si tocchino, in vasi o pignatte di terra 
cotta, ben turati di sopra con pece o stucco 
fatto di calcina viva e chiara d’ uova, un grap- 
polo per pentola o vaso, grandemente si con- 
serveranno ('); e volendo meglio assicurarle, vi 
si circondino di vinacciuoli (*). Ancora, i grap- 
poli d’ uva ricoperti nel mosto, da conservarsi 
nel modo detto di sopra, turando il vaso d’esso, 
vi dureranno sin che si voglino mangiare. 
Ancora, ponendo [l' uve] in un vaso grande o 
di terra cotta invetriata o di legname posto in 
luogo asciutto, mettendovi un suolo di vinac- 
ciuoli, poi di mano in mano un suolo di grap- 
poli d'uva a giacere, si che non si tocchino 
l'un l’altro e venghino da essi ricoperti, così 
seguendo sino alla cima, si manterranno lunga- 
mente, non coprendo di sopra il vaso, pur che 
sia colmato di vinacciuoli {*). Ancora, quando 
sta la luna sottoterra, taglisi il sermento pieno 
d'uva da serbare, e s' attacchi steso in luogo 
asciutto senza scuoterlo; pur che fra essi si 
vadin sempre levando le [uve] corrotte e le 
guaste, senz’ altra manifattura si manterranno a 
dilungo. E di più, nelle casse, impeciando i fessi 
o coperchi, si che non vi possi penetrare aere, 
tramezzando i grappoli di sfrondature d’ abeto, 
di picea o di pioppo, o veramente sotterran- 
dovegli di farina di miglio, basteranno sino 
all’ altre. Mescolando la salamoia col vino e 
tenendovi dentro per due ore, essendo calda, 


(1) e durano lungamente, le stampe. — (2) e co’ medesimi 
vinacciuoli si acconciano in altri vasi grandi a suolo a suolo, 
aggiungono le stampe. — (3) Ancora, i grappoli d’ uva .... colmato 
di vinacciuoli, manca alle stampe. 


568 

le uve da serbarsi, dipoi stese sopra la paglia 
d’orzo, staranno nel loro essere tempo assai. 
Alcuni le rinvoltano nella cenere delle viti. 
Alcuni le attuffano nel ranno caldo fatto con 
cenere di fico salvatico, asciugandole al sole, 
dipoi le appiccano; et affermano che le si man- 
tengono lungo tempo, come quando le si spicca- 
rono dalla vite. E nell'acqua cotta, si che scemi 
la terza parte avvinata, vi si manterranno, rico- 
perte da essa, comodamente. Ma sopra tutto, 
ogni sorte d’ uva che s' elegga per conservarsi, 
bisogna avvertire che ella si maneggi con 
destrezza, si che ella non s' infranga, macoli 0 
malmeni punto, perciocche un granello solo 
che vi sia acciaccato, è atto a corromperla e 
guastarla tutta, e se per sorte la resterà punto 
nel portarla da luogo a luogo pigiata o pesta, 
lascisi stare e se n’ elegga dell’ altra; e non sia 
mai né troppo acerba né troppo matura. 

In una botte cerchiata e di buon seto si 
conficchino dalla metà in su dei chiodi che 
con la punta, per le doghe bucate, con fori lon- 
tani un palmo l’un dall altro, fitti rieschino 
dentro alla botte, ai quali la punta s' attorca 
a uso d’uncino; e quivi s attacchi l'uva a 
coppia a coppia, si che lun grappolo trapassi 
l’altro, e così non si tocchino insieme. Questa 
disposizione si dee fare, avendo cavata la parte 
dinanzi del mezzùle alla botte; et accomodate 
che elle vi sieno dentro, chiugghisi la botte e 
conducasi in palco in lato asciutto; e si càveran 
fuori dopo lungo tempo le medesime. Et altret- 
tanto avverrà, acconciandole al coperchio d’ una 
cassa, e poi mandato giù, serrandola bene per 


569 
tutto e calafatandola con la pece. Ancora, 
impiastrate di loto da far vaselli, alla grossezza 
come se fossero strofinate di mele, il che sarà 
intignendovele dentro, e di poi attaccandole al 
palco; e volendo mangiarle, sì lavino con l’acqua 
fresca, tuffandovele tanto che le si nettino. 
Ancora, si facci buona provvisione di succhio 
di porcellana, con porne sotto allo strettoio, 
colta che ella sia con gambi e foglie, così fresca 
tagliata come ella si truova, e posta in un vaso 
invetriato, quivi dentro si attuffi il grappolo 
dell’ uva da serbare; e vi durerà appiccata di 
poi al palco lungamente; et un anno intero 
basteranno, se avanti che le s’attacchino in 
lato asciutto, saranno state per un poco affo- 
gate in acqua disfatta con l’allume di rocca, 
fredda ('). 

E per conservare l'uva secca buona, che 
gli antichi passa chiamavano, conviene pigliare 
1 grappoli dell’ uva grossa bianca che sia di 
dolce sapore e con acini radi a luna scema e 
tempo asciutto, scossa e consumata la rugiada; 
e pianamente si distendano su le tavole, che 
lun grappolo con il peso di se stesso non 
aggravi l’altro, né si percuotino insieme (*); 
dipoi abbiasi un paiuolo a fuoco pien di ranno, 
fatto di cenere di sermenti, e come sia al primo 
bollore vi s' affondino dentro tre o quattro 
grappoli legati insieme e vi si lascino stare un 
pochetto sino a che l'uva prenda di colore (*), 


(1) Dalle parole E di piu nelle casse impeciando i fessi 
fin qui, salvo qualche breve periodo preso qua e là, nulla è nelle 
stampe. — (2) ch' e’ grappoli non si noino lun l’altro, le stampe. — 
(3) perda di colore, le stampe. 


570 

nè di nuovo vi sì rimettino, perché si cuochino 
affatto, sendo di bisogno in ciò d’ una moderata 
discrezione e temperamento ('). Auto ch’ elle 
hanno un tuffo nel paiuolo, cavinsi e si assettino 
sui graticci, si che le non s' urtino luna l’altra; 
e dopo tre ore ciascheduno grappolo d'esse si 
rivolti in modo che non si rimetta al lato me- 
desimo, perchè l umore scolatone non la cor- 
rompa. La notte è necessario coprirle dal sereno 
e dalla pioggia (*). Come poi le sì veggon secche 
quasi affatto, allora in vasi di terra cotta inve- 
triati (*) s hanno a riporre, turandogli senza 
pece, ma ingessatagli la bocca. Sono alcuni che 
le mettono in conserva fra le foglie di vite o 
di fico o di platano, a suolo a suolo accomo- 
date ne’ vasi; et alcuni altri sono, che, presi 
molti fascetti di fave, gli abbruciano ; e di quello 
che ne rimane fattane lisciva, tengono l’ ordine 
di sopra detto, aggiugnendovi olio e sale, l uno 
e l’altro in non molta quantità, e meno olio i 
due terzi che sale (‘), sendo cosa certa che un 
poco d'olio all’uve secche aggiunga grazia, 
sapore e colore. Altri, e questo è meglio di 
tutto, l’uve grosse sfendono con coltello e ne 
cavano 1 fiocini, et in su asse di legno distesele, 
le seccano al sole, e secche bene le compongono, 
intrise tutte di mele un poco caldo, in vaso di 


(1) în ciò... temperamento. Manca alle stampe. — (?) Così 
cavate s’ assettino su’ graticci, si che le non s’urtino l’una 
l’altra, e dopo tre ore si rivolti in modo che i grappoli non si 
rimettano al lato medesimo, che l’umore scolatone non la cor- 
rompa, difendendole la notte dal sereno e dalla pioggia, le 
stampe. — (3) si ripongano in vasi invetriatissimi, le stampe. — 
(4) Et a’cuni altri... i due terzi che sale; le stampe ne mancano. 


DII 
vetro o di terra cotta invetriata, e altri con 
zucchero e anici ve l assettano; e questo mede- 
simo facendosi a tutte le sorti d’ uve secche, le 
rendono (') al gusto più piacevoli et al corpo 
più sane. Ma l uve secche ordinarie, sono molti 
che prima che le ponghino fresche al sole, gli 
danno un tuffo nell’acqua calda, e di poi ve le 
mettono a seccare; et andando tempi contrarii, le 
cacciano sopra i graticci nel forno, mezzanamente 
a questo effetto scaldato, poi le ripongono 
senz’ altro in luogo asciutto. L’ uve passerine di 
Coranto, così le nere come le bianche, sempli- 
cemente poste al sole, si seccano acconciamente. 

Ritornando alla conservazione dell’ uve fre- 
sche, sono alcuni altri, che, colte stagionate per 
serbarle, prima che le attacchino al palco, gli 
danno un tuffo nell’ acqua salata, dipoi le appen- 
dono al palco. Accostumano i Turchi fare una 
spoltiglia d’acqua salata entrovi della senapa, 
cacciandovene tanta che la facci corpo; poi in 
quell’ intriso tengono l'uva per un poco, rivol- 
tolandovela tanto che per tutto arrivi e cuopra 
l’imbratto; accanto, l’attaccano in luogo asciutto; 
e quando la vogliono mangiare, la lavano dili- 
gentemente con acqua calda, et è come colta 
allora; e (*) non avendo acqua salata di mare, 


(1) Ze renderà, le stampe. — (?) Fra le prime otto linee di 
questa pagina (car. 312 verso) sta scritto, in carattere più minuto, 
ciò che segue: 

« Pigliando del legno di sorbo, mettilo dentro alla botte circa 
a tre libbre in un pezzo; et il sorbo dee essere verde; e tura poi 
la botte con il farmento, cioè lievito che si fa il pane; e sarà aceto 
fortissimo ». 

« E per conservare il vino che non si guasti, piglia menta 
salvatica detta mentastro, maiorana, radice di cyparo; poi fa bol- 
lire un poco di vino e mettilo nella botte caldo, turandola bene, 
che non si guasterà per parecchi anni. Et è cosa sperimentata ». 


972 

serve la salamoia medesimamente, fattone im- 
piastro con la senapa. In oltre, così 1’ acqua che 
esce dal tronco della vite, o dai sarmenti sca- 
pezzi, beuta prima o poi, ripara all’ ubbria- 
chezza. Similmente l’acqua che si cava dai 
pampani freschi stillati, posta in un vaso capace 
di più grappoli d’' uve, acconcivi dentro in modo 
in essa, che non si toeshino lun l'altro, vi si 
conserveranno lungamente. Ma più lungamente 
basteranno, mettendoli che li non si tocchino 
attraverso a una canna, accomodatavi dentro 
in coppia, che penda più un grappolo la lun- 
ghezza dell’ altro, in un otro di capra gonfiato 
turato bene in bocca, si che non ne possi più 
uscirne l’ aere condensatovi dentro; e questo 
modo credono alcuni che tenesse Galieno impe- 
ratore a quelle [uve] che io dissi di sopra, e che 
egli diede in un convito, conservate di tre anni a 
dietro. Così, come ancora l uve spruzzate d'’ olio 
con la bocca non saranno tocche dalle vespe, 
così impiastrate di calcina sì conserveranno più 
del solito in su la vite, e non saranno tocche 
dai viandanti, se elle siano bene impiastrate, 
ancora che elle si ritruovino in su le strade 
maestre. Si conservano ancora le uve intera- 
mente sotterrate nel mele, il quale si distriga 
loro d’ addosso con l acqua tiepida ('). 

Et a voler fare l’ uva secca buona, darai 
una storta al grappolo della miglior uva che 
sia nella vigna, nel picciuolo d’ esso, e seccato 
su la vite lo metterai all’ombra appiccato; o 
stesi [i grappoli] fra i pampani secchi, si mettono 


(1) Dalle parole poi le ripongono senz’ altro tin qui, tutto è 
inedito. 


973 
in un vaso che stia in lato asciutto. Ancora si 
spicciolano e si mettono [le uve] ammassate e 
ristrette insieme (') fra pampani legati con 
scorza di rogo, gettandovi dentro, quando si 
fasciano, un poco di strutto mele. 

Trasceglievano gli antichi l uve per con- 
servarle, o sospese o nelle piscine riposte o nel- 
l’anfore o ne’ vasi o ne’ dogli (*) pieni di 
vinaccia. E si come le genti barbare e sopra 
tutti gli Sciti per fortificar le membra ai lor 
figliuoli, tosto che erano usciti del ventre delle 
lor madri, gli attuffavano tre o quattro volte 
alla fila nei fiumi grandi dell’ acque fredde, per 
indurire le membra loro (*), somigliantemente 
Licurgo ordinò che si lavassero, tosto venuti in 
luce, col più gagliardo vino che si trovasse, per 
fortificarli ; al che fa bonissimo effetto il greco 
e la malvagia, il vin di Cipro e tutti i più 
grandi. 


[Finisce così, secondo tutte le stampe, nel retto 
della car. 313, la Coltivazione delle Viti; il verso 
della carta istessa è bianco. Ma nessuno degli editori 
ha tenuto conto di altre otto carte di precetti vimeoli, 
le quali seguono immediatamente (car. 314-321), 
e dovevano presentare anche in antico gravissime 
difficoltà di trascrizione ; per cui furono tralasciate 
e sono inedite. Ora poi che per le corrosioni del- 
l'inchiostro ogni carta è diventata un crivello, le 
parole non si leggono, ma 5’ indovinano e spesso 
non si capisce nulla affatto]. 


(1) si mettono insieme, le stampe. — (°) 0 ne’ dogli, manca alle 
stampe. — (3) per indurire le membra loro, manca alle stampe. 


DI 


È openione dei più che l’ uve nere faccino 
il vino potente, e le bianche più debole, le gialle 
dolce e giocondo. Maturata non di manco l’uva 
benissimo, o bianca o nera, colta col sermento, 
[si] lascia bollir solo quattro di nel tino pigiata 
bene; il quinto si tramuta, perché in principio 
comincia a schiarirsi, bollendo poco; ponvisi 
dentro della raschiatura di barbe di malva- 
lischio per farlo gagliardo, e da quella via s' im- 
botta, chiudendo con pece, che non sfiati il 
cocchiume; e ponendovi poi del succhio di ca- 
volo se paresse troppa, se gli leverà la possanza; 
ché a lasciarlo bollire i dieci, quindici o venti 
di, quanto più, diventa debole, insipido e fosco... 
E volendo fare il vino gagliardissimo, si mettono 
nella botte i grappoli interi quanto ve ne cape, 
empiendo di vin vecchio buono o mosto di 
buone viti, chiudesi il cocchiume, e aggiugnen- 
dovi tuttavia vino, sin che sia finito di bollire. 
Alcuni usano questa sorte di vino di travasarlo 
a mezzo novembre in botti pulite ben nette; 
e, turato bene, cominciarlo a primavera et 
all’ estate a bere. Farassi ancora un vino appe- 
titevole e da piacere, mettendo la quarta parte 


515) 
d’acqua alla misura del vino che può rendere 
il tino; e lasciato bollire meno d’ otto di, s' im- 
botta e tura con diligenza. Et amando di far 
vin dolce piccante, si deono scerre l uve ben 
mature; e pigiatele bene mentre bolle su ‘1 tino, 
mettervi dell’ origano in quantità, che bolla 
insieme; e bollito che abbi quattro di, sì dee 
imbottare. Ancora, scelta simil uva e tenuta al 
sole due di, poi pigiata, bollito men di otto di 
s' imbotta; e, perche tenga il razzente col dolce, 
durasi otto di a tramutarlo ogni di in vaso 
buono; poi non più. Sopra un tino che renda 
quaranta barili di vino, mentre bolle, ponendone 
dieci d’acqua, reggerà due o tre volte avanti 
finisca, imbottato che sia, a cinque barili d’acqua 
per volta. Ma conviene che sia colato il vino 
che vi s'ha a mesturare l’acqua detta. È 
piglando uva della più buona e spicciolandola 
et empiendone tutta la botte, vi si getti sopra 
un barile di vin vecchio maturo e possente, 
poi riempi la botte d’ acqua, quanta ve ne cape, 
che sia bollita rovente; lascisi stare si che non 
bolla più; et a voler che abbi buona possanza 
turisi col cocchiume, e sopra vi s'accomodi con 
puntello pontato al palco per diritto; e tosto 
che sia finito di bollire e raffreddato, sì può 
bere. E volendo mantenerlo bene un pezzo, che 
sia medesimamente gagliardo, quando se ne 
cava per la cannella, se ne rimetta per il coc- 
chiume del vin buono nuovo o vecchio; et 
anche riempiendo, tuttavia che se n’ attigne, 
d’acqua, sino a un certo che, non sarà cattivo. 
Et a fare un vino artefiziato che sì possi bere, 
pigliasi un barile di vin buono e [si versa] in 


976 

una botte; di poi pigliasi tre barili d’acqua, e, 
partita in tre parti, metti in una caldaia a 
bollire un barile d’ essa con tre libbre di zibibbo 
spicciolato di levante et uva schiava, con un 
mezzo limone e mezza melarance, minuzzato 
sottile e spremuto in quell’ acqua con le cor- 
tecce; aggiungavisi un po’ di pepe intero; e 
scemata l acqua, bollendo, un dito per traverso, 
la metterai nella botte, e così farai agli altri due 
barili di prima, dischiumando sempre, quando 
bolle la caldaia, con diligenza; et empiuto il 
vasello, lascisi così per ‘nove di; e sarà fatto 
per potersi bere non disgustevole. Al tempo 
dell’ estate si può farne con more di pruni o 
di moro o di pruni salvatichi, come s’ è detto 
altrove, o con i fiori maturi dell’ ebbio o del 
sambuco. Pigliando ancora cinquanta libbre 
d’ uva passerina, e mettendole in una botte 
che tenghi dodici barili, o a tua discrezione, 
secondo che sì desideri peggiore o migliore, fa 
bollire in una caldaia d'acqua mezzo barile 
o più d'aceto forte, e lascia così per ore ven- 
tiquattro. Dipoi, fatte bollire altre tre caldaie 
d’acqua al modo medesimo, si getti una per 
volta nella botte tanto che s' empia, e sei o 
otto di lasciatolo riposare, si bea; cavandone 
un boccale per volta, se ne può rimettere 
d’acqua altrettanto per un pezzo. Et a far vino 
di prugnoli in altro modo oltre il detto, piglisi 
uno staio di questi quando son maturi, e se 
sono acerbi falli stare due giorni al sole, tanto 
che s’ appassiscano moderatamente; poi mettili 
in un vaso da vino, e gettavi sopra quattro 
fiaschi d’acqua bollita, et accanto dodici grap- 


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[diete] 


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poli d’ uva mezz’ agrestina, non troppo matura, 
bene ammaccata; accanto aggiugnivi trenta 
fiaschi d’acqua e lascia così per tre o quattro 
di; poi si può bere; e se vuoi le prugnole mu- 
tare, mettile nel vaso con l’acqua prima calda, 
e poi il resto dell’acqua et uva acerba come 
di sopra; e così si può fare all’ altre susine senza 
mutarle, che perdon sapore. Il vino sì farà garbo, 
se sl piglino l’uve acerbe e mettendovi gesso 
molle maturo o foglie di bossolo o foglie o 
radici di malva o cenere di vite, quando bolle. 
Se ’l vino è razzese o piccante, per mantenerlo 
così, avanti che tu lo tramuti dalla botte bisogna 
dal cocchiume girando soprali con un bastone 
nella botte [mescolarlo], e cavato così torbido 
rimbottarlo, che in tre o quattro di sarà chiaro. 
Se vuoi che il vino di nero diventi bianco, met- 
tivi del siero che avanza alla ricotta fatta, o 
un boccal di latte, con un’ oncia d’allume di 
rocca ben macerato, e tutto per ogni due barili 
di vino; poi dal cocchiume rimesta bene con 
un bastone il mesticato vino; e questo farai al 
vin nuovo in sul finir di bollire. E se farai 
cenere di vite domestica rossa nel vin bianco, 
diventerà rosso, e cosi per contrario. La polvere 
delle more rosse fa diventare il vin bianco 
rosso. L' artemisia erba, tritata bene e posta nel 
vino imbottato di fresco, quando ancora bolle, 
gh dà colore, sapore, e lo conserva e vieta 1’ in- 
forzare; e se ne dee mettere a discrezione. E 
pigliando di mandorle amare, di mele.... un’ oncia 
per una, tre oncie di liquorizia e tre oncie di 
fiori di spigo.... e d’ aloé patico pesto oncie due, 
e tutto insieme legato in pezza lina, si facci 


37 


578 

pendere a mezza botte di vino che bolle, dal 
cocchiume, diventerà come vecchio e saporito. 
La polvere dei pinocchi col guscio, scossa e 
raccolta, posta nel vino lo schiara, di torbido, 
e quella di gesso tira al fondo ogni feccia; e 
chiaro di torbido lo fa quella d’ allume di rocca, 
mesticata co ‘1 vino. Tante coppie d’uova quante 
sono le coppie dei barili del vino, battute bene 
co ’l guscio con un mestolino.... però levata via 
prima quella pellicola che è sotto il guscio, lo 
fan chiaro in due o tre di, massimamente mu- 
tandolo prima di quel vassello dove è, in un 
altro; e se è torbidissimo, raddoppia l uova. Et 
una mezza oncia di sale aggiungendovi per 
barile, et ancora un limone sfesso, con due pugni 
di ghiaia ben lavata per ogni due barili di 
vino, e tutto mescolato posto nella botte, in 
quattro di lo fan chiaro. Un quarto di libbra 
di mele per barile di vino farà il medesimo in 
più di, e così il mosto. Il zucchero mesticato 
con allume di rocca posto nel vino a discre- 
zione farà questo istesso. Se un pome salvatico 
o una locusta o una cicala staranno a galla nel 
vino, sarà schietto senz” acqua. Mettendo ’1 vino 
in una pignatta nuova, che sia adacquato, stando 
sospesa, darà fuori a gocciola a gocciola tutta 
l’acqua che vi sia; e mettendovi tal vino caldo 
dentro, tenendolo all’ aere, se vi è acqua, s in- 
forzerà. La calcina al vin pretto sì restrigne, 
all’’adacquato si disfà. Se vuoi separare l acqua 
dal vino, metti nel vaso del vino l allume 
liquido, e di poi con una spugna piena d'’ olio 
tura il cocchiume e lascia che alquanto penda 
in giù, ché dove penderà, di quivi uscirà 


579 
l’acqua. Bagna una spugna nuova nell’ olio e 
frega la bocca del vaso intorno intorno; e se 
vi sarà acqua, s appiglierà nella spugna; la 
medesima pruova si fa nell’ olio, per vedere se 
vi è dentro acqua. Empi un arancio o un cedro, 
tutto imputato ('), di garofani interi e fallo pen- 
dere dal cocchiume turato, st che non tocchi 
il vino; et arà quell’ odore. E la radice di 
ginepro tagliuzzata, così il legno santo, e la 
polvere delle coccole di mortella poste nel vino, 
tanto luna quanto l’altra, di per sè gli danno 
delicatissimo odore; e tanto farà il fregare 
l’orlo della botte con foglie di pino o di cipresso ; 
et intorno al cocchiume una ghirlanda fatta di 
polo o d’ origano lo difenderà dal cattivo odore. 
I fiori della labrusca o vite salvatica seccati 
all’uggia, colti quando sono in fiore e posti in 
un sacchetto lino dentro del cocchiume, a mezza 
botte di vin vecchio o nuovo, gli danno odore 
di moscadello; altri gli metton nel tino quando 
bolle, facendo mazzetti di schiava fresca o secca; 
et acconciandoli, come si disse del cedro, gli 
daran grazioso odore, turando bene il coc- 
chiume. Ancora i fiori della schiava, seccati 
all’uggia e posti in un secchio, con attaccarvi 
una pietra che lo tiri al fondo dal cocchiume 
legato a un filo, poi turato bene e lasciato 
stare nove di o dieci, poi cavato, gli darà odore 
di moscadello. Preso il vino dal mezzo della 
botte e fatto bollire e raffreddato, assaggian- 
dolo in tale stato che sia allora, il vino sì man- 
terrà di sapore; e se 1 fiori che facci il vino 


(') Il testo legge così; credo che voglia dire amputato, tagliato. 


580 

saran rossi o bianchi, durerà; neri o gialli, il 
contrario. Se nella botte sì sente il vin caldo, 
non è bastabile; e massimamente di primavera, 
se sarà primavera secca, durerà, se umida, sì 
guasterà. Messo un bastone forato nel fondo 
della botte piena di vino per il cocchiume, 
secondo che si sente l’ odore, sarà il vino per 
l'avvenire. I vini che nascono nei luoghi grassi 
et umidi si deono tramutare a luna scema di 
marzo. Gli altri, di contrario lato, di marzo tra- 
mutandogli quando cresce la luna, portan peri- 
colo di diventare aceto. Né sì tramutino mai 
quando fioriscon le rose e le viti istesse, perché 
[il vino] s indebolisce e perde. La state dee il 
vino stare in lato fresco e lontano dal caldo. 
Si tramuta il vino a luna scema, perché si come 
il sole nella prima stagione veste le piante, 
nella seconda produce i frutti, nella terza gli 
matura e nella quarta gli sfronda, così la luna 
nel primo quarto è potente di ammorbidare, 
nel secondo a fruttare, nel terzo a maturare, 
nel quarto et ultimo a conservare. Il vino tra- 
mutato in quattro di torna in suo essere. La 
cenere fatta di vitalba conserva il vino che 
non inforzi; e che non pigli il fuoco, un vetro 
pieno d’acqua fresca che sia lungo mezzo brac- 
cio, cacciato dal cocchiume e ritto quivi dentro 
al vino, lo proibirà. E l'olio posto di sopra e 
la chiara d'uovo battuta con mele a discre- 
zione posta nel vino, lo conserva dall’ acetosità. 
Il vino che comincia a inacetire, passato per 
una sporta piena di sabbia o di terra, ben sec- 
cata al sole, sì sanificherà; et a far che l'aceto 
torni vino, mettasi nella botte semente di porri, 


5SI 
o sopra il pertuso del cocchiume foglie di vite, 
spesso mutandole, con una pietra grossa posta 
sopr’ esse foglie. Fatto ancora un bossolo di 
cera e pieno di mele, messo da un sito soste- 
nuto, ma pure che vadi presso al fondo per il 
cocchiume, farà l effetto medesimo. Preso un 
legno di salcio e bucandolo tutto di quà e di 
là, si che non passino i buchi da un lato al- 
l’altro, et empiendogli di mele e zucchero e 
fasciando il legno con un panno lino che non 
possi uscire, poi messolo per il cocchiume alla 
grossezza d’ esso... e larghezza della botte, 
lasciandovelo stare tre di, poi cavandolo, lo 
farà ritornare come egli era prima. Ancora, 
preso il legno del salcio verde e levatagli la 
buccia e messo nella botte che a un palmo non 
tocchi il fondo, così in pochi giorni diventato 
buonissimo, si leva il legno. La radice del ca- 
volo pesta e messo nell’ aceto lo ritorna in vino. 
Ponendo del ferro sopra i cocchiumi delle botti 
e intorno a dove egli si mette, ossivero facen- 
dovi un cocchiume di ferro mesticato, e circon- 
dando ancora la botte di lauro, né i tuoni né 
le saette, le quali non passan mai più che... a 
far danno, gli daranno noia; e il lauro abbatte 
le saette, e il ferro è contrario ai tuoni. Il sale 
arso, gittato nel vino vecchio che non si guasti, 
e le mandorle dolci postevi lo conservano lungo 
tempo. L’' uve passerine cavatogli...., e così 
l’uve fresche ordinarie messevi dentro lo man- 
tengono. L'arena bagnata di mosto o sapa lo 
fa grasso e durevole, ponendosi nel vino; è di 
tanta utilità che lo conserva molto, il fico greco 
seccato al sole, e questo gettato nel vino. Alcuni 


582 

ammorzano nel vino le fiaccole accese o il ferro 
arroventato, e cosi lo conservano. Altri vi get- 
tano il frutto del cedro arso con la guscia 
arrostita, e così fan che duri. Tanto fa l’ incenso 
pontico arso et abbruciato, e la cenere dei sar- 
menti messa nel vino e delle ghiande arse. Seme 
di appio con semola d’orzo e foglie di lauro e 
cenere di sarmenti di viti con finocchio pestato, 
la farina della vezza bianca, posti nel vino, lo 
mantengono mirabilmente. Il latte e il mele 
mescolati insieme e posti nel vino fresco, il 
medesimo. La cenere dell’ ostriche, cappe e con- 
chiglie, lo conservano. Le radici delle viti poste 
nel vino fanno il medesimo. L' elleboro nero e 
bianco, postone un pezzo nel vino, lo purga e 
fa durare; giova a chi l’usa perché purga. Le 
radici nere arrostite et acciaccate fanno questo 
e parimente.... e la sapa mesticata col vino lo 
conserva... Il tartaro, cioè. gomma di botte, 
pestato e vagliato minuto, gettato nel vino lo 
fa bastevole.... E l allume di rocca tempera e 
leva la sua asprezza. Il ferro trito con sale arso 
lo fa durare, e la teda e ’1 seme di cece e la 
quercia ancora. Il vino cotto.... posto con bianco 
vino lo fa durare; e la ragia di pino, l’ erba 
[santamaria] ridotta in polvere, quando ha finito 
di bollire, lo rende.... Se metterai tre oncie di 
buona acqua di vite che sia di quattro cotte 
per ogni mastello di vino nella botte, lo con- 
serverai et accrescerà il sapore. E se in mastelli 
sei di vino si metterà due libbre d’argento 
vivo in una ampolla di vetro, chiusa con cera 
rossa o verde.... calata. sino a mezza la botte 
con uno spago accomandato al pertuso del coc- 


DS3 
chiume, turando bene la botte, e secondo che 
il vino si bee, vedrai, calando l’inguastada di 
modo che stia sopra al modo del vetro, si con- 
salverà con maraviglia, per la freddezza del- 
l'argento vivo; e si può adoprare ogni anno 
et è sempre buono. Se quando lo [si] svina dal 
tino se ne prenderà due secchi, e si metteranno 
al fuoco in una caldaia, con una libbra di sale 
e cinque cotogni mondi interi e poi netti e 
tagliati sottilmente, e si faranno bollire si che 
levisi la schiuma schiumando bene; e poi levato 
dal fuoco si metterà nella botte così caldo, 
mezza secchia per botte di mezzo carro, e di 
un carro una secchia; e non venendo piena la 
botte, la si empierà del vino della tina e sì 
turerà bene, sì conserverà senza pari; et un 
fiasco di acqua di vite sopra un barile gettato 
lo conserverà. E quattro pugni di fiori di rame- 
rino, netti, pesti in quattro barili di vino, gli 
daranno un odor suavissimo, turando bene il 
cocchiume che non sfiati. Bollito che abbia il vino 
tre di, [se] imbottandolo vi si metta una libbra 
di sale per barile, sì farà più saporito e buono. 
E da avvertire che la maggior parte dei vini 
che si vogliono conservare, si tramutano nel 
fine della luna di marzo e poi si dà loro quella 
concia che altrui vuole per farlo bastare; o sale 
o acquavite o altro. Si può ancora anticipare 
il tempo, facendolo per San Martino, travasan- 
dolo dalla feccia dove [sta]. Il vino che sta per 
guastarsi o che si guasta o è.... si de’ tramutare 
in vaselli netti e di buon odore; ma il vino che 
sarà nero diventando da per sè bianco, in niun 
modo si risanerà. Ora ponendo.... al cocchiume 


584 

di una botte; quanti vi sono barili di vino dolce, 
filo.... spago, si che arrivino al fondo a un palmo, 
lasciatovi stare .... poi cavato, lo ridurranno che 
si potrà bere. Il vino che sia guasto o per gua- 
starsi, quando egli è guasto affatto, tramutalo 
in botte buona, poi mettivi ciriegie marasche 
secche in buona quantità, che lo faran bollire; 
e dopo questo o quando non bolle più e sia 
chiaro, tramutisi di nuovo in botte buona e 
sana. Ancora, raggirandolo dal cocchiume con 
un bastone, assai si correggerà. Indugiando assai 
a rischiararsi il vin bianco, mettinvisi dentro 
chiari d’ uova a discrezione, battuti bene insieme 
con sale; e nel nero i tuoni, le pietre bianche 
dei fiumi, fatte cacciare nel forno roventi che 
crepino, ridotte in polvere, risaneranno il vino. 
[Al] offeso da troppo caldo ponesi in fondo 
cenere fatta di sermenti di viti abbruciati; e 
fatta massimamente con granelli di finocchio 
spicciolato, lo sana. La sabbia tira la siccità al 
fondo e lo fa chiaro. Piglinsi foglie di .... mor- 
tella, fien greco, coccole di ginepro, orminio e 
gallitrico, e tutto bollito insieme con acqua, sì 
risciacqui la botte, poi vi si metta dentro il 
vino e sarà più qualificato. Posto un boccale 
di latte insalato nella botte di dieci barili, lo 
riduce e sana. L’allume di rocca, la calcina, il 
solfo, fatti in polvere, tutti risanano il vino; e 
postovi dentro polvere di tiglio azzurro vieta 
che non facci male. . Prendi per ogni mastello 
di vino muffato un...., mondalo e fendilo in 
mezzo levando via i semi, et infilza in spago 
con un sasso che lo affondi legato al cocchiume, 
e serrisi bene, che andrà via o [scemerà il| cat- 


585 
tivo odore. Le foglie e coccole d’ alloro, cotte 
in vino, messe nella botte, il vino lo faran 
buono. Pomi cotogni cotti alquanto e fessi in 
quantità pari, si che si tenghino insieme appic- 
cati al cocchiume, che non tocchino il vino, 
tireranno a sé tutta la muffa in pochi di. E 
dodici nespole sfesse, cacciate in un fazzoletto, 
che pendino dal cocchiume a mezzo il vino, 
tireranno a se la muffa; hanno a essere le 
nespole mature nella paglia e sfesse in quattro 
parti, e s hanno a lasciare ricoperte tutte dal 
vino per lo spazio d’ un mese, poi cavate; et 
ancora 1 nespoli acerbi, infilzati in quattro spaghi 
e posti nella botte, si che stiano ricoperti dal 
vino, faranno il medesimo in capo a un mese 
intero. Prendasi ancora tanto finocchio legato 
insieme, quanto possi entrare per il cocchiume, 
et attacchisi a uno spago, appendendovi una 
pietra, la quale lo tiri giù sopra la feccia un 
palmo, e turato il cocchiume che non traspiri; 
lasciato così per otto di, di poi cavato, non 
saprà più di muffa e acquisterà seto buono. Le 
coccole d’ alloro mature, bollite con vino in una 
pignatta e poste con questa nella botte, lo libe- 
rano dalla muffa in tre o quattro giorni; come 
ancora un sacchetto di foglie di salvia, messò 
dentro alla botte che non tocchi il vino, tura- 
tala bene, gli leva la muffa in poca d’ otta. Le 
botti non basta asciarle nelle doghe, ma bisogna 
fra lun convento e l’altro scavare di quà e di 
là il legno, facendone canali, sî che si levi via 
tutto ’1 sappiente di muffa; accanto, si facci 
fiamma nella botte ad abbrustolarla, e più 
appresso vi sì cacci dentro cenere di sermenti 


586 

con le sue bracie, e si rimescoli benissimo, poi 
vi sì metta acqua bollente, turando bene il 
cocchiume e rivoltolandola; e vi stia tutto, tanto 
che si raffreddi; dipoi si lavi bene tutta con 
acqua salata calda, e sanerassi dalla muffa. E 
tanto si può fare ai tini, coprendoli di sopra di 
panni grossi e stuoie. Ancora, abbrustolata che 
sia la botte e ripulita, vi si metta dentro cal- 
cina viva stemperata con l acqua, e rimescola- 
tala bene, si che scorra e vada per tutto, turato 
bene il cocchiume, si lasci fare la presa dentro, 
poi si risciacqui e lavi bene con. altra acqua 
calda, che lascierà la muffa et ogni cattivo seto. 
E di più empi la botte d’acqua pura e lascia- 
vela stare due di; poi cavatala, leva un fondo 
e raschia dentro bene tutto con ferro tagliente; 
fagli accanto rinchiusa una cenerata con acqua 
e cenere bollentissima, fregando per tutto con 
una granata; si cava ’l fondo e volta l’ aperta 
al sole per tre o quattro di, si che 1’ asciughi 
per tutto; poi piglia dei raspi scossi ben dal. 
l’uve fresche, et empila con essi e rimettigli il 
fondo, e per quattro di voltalo al sole; rimetti 
poi il fondo e gittavi dentro dell’ aceto bollen- 
tissimo, forte rotolando la botte, che vadi per 
tutto; poi cavalo; et in capo a quattro di empila 
al sicuro di vin buono, che sarà quivi senza 
difetto. Ancora, empiendo una botte d’acqua, 
et ogni due di mutandola tanto che lasci il 
cattivo odore, sì potrà poi similmente imbottar 
di vino. Facendo una bevanda con fortissimo 
aceto di salvia, rosmarino e garofano, e gettan- 
dola bollente nella botte, turando e rivoltolan- 
dola si che raffreddi cavata, gli lascierà buon 


È 


587 
seto e sarà dalla muffa sanata, avendola dopo 
ben risciacquata con acqua fresca salata. Ma 
nulla cosa è meglio a questi cosifatti difetti, 
che aver le doghe delle botti grosse et asciarle 
bene; o veramente, senza questo, vendemmiarvi 
due o tre volte dentro. Le botti si conservano 
benissimo, quando, sendosi beuto il vino, aprendo 
i conventi, allargando le doghe e sturando il 
cocchiume ..... avendo ben lavato tutto con 
l’acqua bollente salata, e lasciando star così in 
lato aperto fuor della volta al tramontano, sin 
al vin nuovo. Ancora si può votar tutta e 
risciacquare con buon vino, cavarlo, e ben turata 
dalla cannella e cocchiume, lasciarla stare. Altri 
mantengono il buon sito con lasciare nel fondo 
sino all’ altezza della cannella il buon vino che 
vi sia, e turato bene il cocchiume sin che si 
rimbotti, lasciar star così; e pol votata, et 
imbottando, leva il fondo alla botte, e radila 
benissimo con raditura di ferro, nettando con 
uno scarpéllo atto a ciò fra le doghe; poi 
abbrustola con fiamma di fuscelli secchi, e favvi 
poi vendemmiar dentro, in modo che l' uva 
avanzi al mosto ben di sopra; poi, come sarà 
svinato, rimettasi il fondo alla botte, e seccato 
et asciutto che sia, mettivi della calcina di 
galla stemperata con acqua, e rivolta la botte 
girandola attorno e dall’ uno e 1 altro fondo 
rivolgendola, sicché vadi per tutto e s' attacchi 
per ogni doga e tavola ..... facendovi dentro 
una buona crosta, la quale s° ha a lasciar sec- 
care et accanto empierla di buon vino; et in 
questo modo si canserà ogni cattivo odore di 
muffa, secco, o altro. Le botti avvezze a tenere 


988 

il greco, piene poi di un bianco naturale, lo 
migliorano e manterranno bene; e perché non 
si possono sfasciare, lasciandovi il fondigliuolo 
del vino buono, si manterranno. Altrettanto si 
faccia a quelle della malvagia et ai suoi botti- 
celli, ne’ quali forzando il vin bianco o la 
verdea che si fa, [riuscirà] una bevanda buona; 
o [riuscendo] aceto, si farà l’ aceto fortissimo; e 
senz’ altra cura non inforzerà ogni ..... bianco 
che dentro vi si metta, benchè la verdea e la 
vernaccia son pronte all’ inforzare, se già non 
si tenghino i botticelli di due, tre o quattro 
barili al più, e si tramutino almeno tre volte, 
due torbide et una chiara, nei vasselli della 
medesima tenuta, i quali s hanno a rivedere 
spesso e tener sempre pieni; e massimamente 
se siano i vasselli di legname nuovo, che ne 
succia assai. I vini forestieri gagliardi, grechi, 
malvagie, vin secco di Spagna e simili, non 
patiscono di star scemi..... Imperciò conviene, 
non avendo da riempiere le botti, attignerne 
almeno due o tre bicchieri il di, non volendo 


por tutta la botte a mano ..... et in questo assai 
più patisce ogni [vino] bianco che nero. Il pol- 
mone di capra arrosto, ..... prima, leva ‘1 noci- 


mento del vino; i cavoli crudi, 1 torsi e man- 
dorle amare, mezzo bicchiere d’olio beuto prima, 
e portar in capo una corona di zafferano, fa 
venire a fastidio il bere; le così) il darne a bere 
di quello ove sieno state anguille vive che vi 
abbin lasciato dentro le lor guaine, e l’ acqua 
che lacriman le viti tagliate mescolata co ‘1 
vino, et i becchi delle rondini abbeverate ridotti 
in polvere, mescolati con quella di menta; e 


989 
così sì divezzano i Mori dal berne, e chiunque 
sì vogli generare nausea et abbominazione, mas- 
simamente non lo sapendo, chè ciò bisogna 
avvertire. Et a volere che un ubbriaco ritorni 
in se stesso, gettisigli all’ improvviso, comin- 
ciando dalla testa, una gran secchia d’ acqua 
fresca addosso, o vero dandogli bere dell’ aceto 
fortissimo; et i torsi di cavolo composti..... Gio- 
verangli ancora le grillande in testa posteli di 
varii fiori. Ma più di tutto, quello sopra [scritto], 
gettatogli sul capo scoperto che non se n° av- 
vegga; si come legando un matto al passar 
d’un ponte che passi sopra un torrente di nota- 
bile altezza, e gittandolovi dentro a un tempo 
che non possa pensarvi, talora lo guarisce dalla 
pazzia, se sia angolare e non circolare, perché 
quella la causano gli umori melanconici e questa 
una perpetua smania. 

È la vite di quasi perpetua vita, poiché del 
suo legname fu ritrovata in Popolognia una 
statua che avea più d'un migliaio e mezzo 
d'anni, et in Egitto fu una vite di grossezza 
quale avessero potuto due uomini aggavignare; 
né si può far botte di legname più accomodo 
a conservare il vin buono bene, che far le doghe 
di viti ben compaginate insieme; e ciò è pro- 
vato et approvato ('). Farassi in un prato et 


(1) Questa pagina che è la penultima, è compiuta colla ricetta 
seguente, scritta in carattere più minuto: 

« La gomma delle botti di buon vino massimamente fa cuocere 
le civaie, s' adopra a vernicare i piatti. Prendasi di aceto, di mel 
purgato cioè schiumato, uva passa 0 zibibbo o uva secca o cotta 
a. libbre 3; tartaro polverizzato 3. vi.; si fa bollire in acqua 
alla quantità d’ un barile, finché sia crepato il zibibbo e l’ acqua 
fatta rossa; lasciasi freddare; poi prendasi un altro barile di vin 


590 r 


in un luogo umido una vigna in questo modo... 
da levante a ponente a dirittura .... disegnando 
il luogo e scavando .... e più profondo che tu 
potrai, discoste l’ una dall’ altra ugualmente, 
con lontananza di quindici piedi e le .... di 
nove; et il terreno che se ne caverà ammon- 
tisi tra lo spazio che sia dall’ una all’ altra 
fossa, accomodandolo in modo che la piegatura 
di questa collinetta fatta con mano sia verso 
mezzodì; quivi si piantino le viti, che reste- 
‘anno sanificate dall’ umido. Per il contrario 
in un colle arido farai il prato in questo modo: 
[scavera1] una fossa lunga che non abbi pendio, 
ma che l acqua vi si fermi nella più alta parte, 
con gli argini pareggiati e posti in piano con 
la livella; et in questi condurrai l’acqua ove 
più viene, o da fontane o dagli scoli dei monti, 
e da quelli s' attuffi et inumidisca [il prato et 
ogni] cosa atta alla qualità del terreno che vi 
sia. E nei luoghi paludosi, volendo che cresca 


rosso, aggiugnendo tant’ acqua chiara, quanto basta a farlo suave; 
poi se gli fa la concia, pigliando tre uova et un pizzicotto di sale; 
si sbatta con acqua in un secchio con la scopa, si che facci gran 
schiuma; la quale subito si mette nel barile, con mescolarlo sempre. 
Questa sarà buona bevanda da durare la state venti di, il verno 
un mese. Ancora, prendasi delle radici di tormetilla, di bistorta, 
di vicetossico, di dittamo bianco, di cinque foglie, di ridoanica aî. 
dramme due e mezzo scordio manip.: mezzo bolo arm. oncia mezza, 
seme di acetosa, di coriandri. Preparasi di basilico aî. dramme 3, 
seme di cedro mondo dramme una e mezza, fronde di cardo santo 
dramme due, canfora dramma mezza, zafferano scropolo mezzo. 
L’erbe sì tagliano e l’ altre cose si pestano grossamente, e legate 
in tela di lino sottile candida e monda, s' infondano in otto libbre 
di buon vin bianco chiaro et odorifero per due di continui; poi 
levato il bottone e colato il vino, gli si gettan sopra sei once di 
sciroppo d’ agro di cedro; e si mescoli bene finché tutto s’ incorpori, 
e si serbi a berne un bicchiere per mattina contro alla peste ». 


«vm. TTo—— 


591 
una selva, lavorerai il terreno di estate ai gran 
caldi, estirpando ogni cespuglio dalle radici, et 
a primavera spargerai ghiande di rovere; dei 
quali [le] barbe asciugheranno quell’ umore, suc- 
ciandone il nutrimento; e resterà la selva sana, 
piena di quelle. Et ancora, adacquando quei 
luoghi con acque torbide pur che vi sì fermino, 
faranno una crosta sopra l’ altre acque che vi 
son sotto da sanificare il terreno e poter pian- 
tarvi. Quando si pianta una barbata, poni fra 
le sue radici assai elleboro bianco e nero, sotter- 
rando fra esse tutta la pianta; e fatta vite, darà 
l’uve solutive. Sono in Corsica alcune sorte di 
uve che si seccano in su le viti, ottime a man- 
giare; ma conviene, quando sono mezze mature, 
torcer loro il gambo del grappolo; et è zibibbo. 
E per far mosto corso alla greca, piglia mosto 
di uva bianca, fallo bollire fino a che manchi 
il terzo, dipoi metti a bollire a fuoco lento; 
piglia farina fine e mettila di sopra a poco a 
poco, mestando sempre il mosto a ciò che non 
s' appigli in giro; e mettivi tale farina quanta 
ti pare a bastanza, con anici dolci, cannella, 
spezie e simili spezierie; et anche sarà buono 
mettere in detto mosto cotogne a cuocere, a 
ciò che gli dia quel sapore; e quando ti parrà 
tutto cotto, mettilo in piatti, ché si assoda come . 
cotognata. E lo puoi serbare quanto ti piace. 


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INDICE 


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Pretazione . 

Errata-corrige del trattato di Tea 

Lettera dell’Ab. Ubaldo Montelatici sull’ ir 
tura del Soderini . ia ORE 

Agricoltura del Sig. Giovan Vettorio Soderini 

Compendium de agrorum corporumque dimensione 
Petri Mariae Calandri ; 

Trattato della Coltivazione delle Viti e “aot frutto 
che se ne può cavare di Giovan Vettorio Sode- 


rini gentiluomo fiorentino 


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DI ALTE i 
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NE Honivadi 4 Stili la adivtano PIRATE BRITA IT 


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se Atenea lat caiglo i (483) ile 


invia RIS ILLE MISTE Lia (SA NSSET AO LRD OSS SOI) 


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