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c

CCLTIRE Dï) PÊCHER.

Bourges^ Irnpr. et Litli. de V®. Jullcl Sgu noi**

MÉMOIRE

« U CULTURE

:DU PÊCHER

Extrait des Bulletins de la Société d’âgriculture du Cher

PAR

m. C:-AfOE BENÊY-PUYVÂLLEE

ANCIEN PRÉSIDENT DE LA SOCIÉTÉ D’AGRICULTURE DU CHER
ANCIEN DÉPUTÉ

DEUXIÈME ÉDITION

PARI S

LIBRAIRIE AGRICOLE DE LA MAISON RUSTIQUE
26, Rue Jacob

1860

à:.": .. ' ■'

æiËlŒOîRE

634,22

B4Z'm2i

SUR

LA CULTDRE DU PÊCHER.

DISCOURS PRÉLIfflNAIRE

Sur le QÏardîsisfege* et eia partîenlier îsmî» la eoltiar^®
I du Féclier daais le départenieut du Clier»

I

Messieurs,

^ Le pied de l’homme fume la terre , dit un ancien pro*
^ \erbe, et jamais vérité ne fut mieux que celle-ci appuyée
sur l’expérience. Dans tous les pays où les riches proprié-
;$> taires résident dans leurs domaines, le sol qu’ils habitent
^ devient bientôt l’objet de leurs affections; les économies de
1;-^ fortune que le luxe dévore si promptement dans les cités
M se répandent sur cette même terre qui les a produites et
qu’elles rendent plus productive encore ; dans ces contrées

i

2 -

les améliorations se multiplient , Tagriculture développe
toutes ses ressources et la terre change de face ;• mais s'il
est vrai que la présence seule du propriétaire dans ces
champs devient pour ceux-ci une source féconde de pros-
périté, comment méconnaître que tout ce qui peut l’attirer
et le fixer dans ses foyers champêtres présente un but
d’utilité réelle ? Cependant , pour remplir ce but impor-
tant, les riches produits de la terre ne suffisent pas; il
faut encore au cœur de l’homme des délassements, des
jouissances, des plaisirs, et le sage auteur de la nature qui
connaît ses besoins a mis dans la culture des champs tout
ce qui peut les satisfaire.

En effet, Messieurs, l’agriculture n’est pas toujours en-
tourée de ronces et d’épines. Si elle ne parlait jamais que
de travaux pénibles , de soins assidus et gênants , de cal-
culs sévères d’économie , elle lasserait la patience de
l’homme; et comme elle attend tout de sa présence , elle
emprunte, pour lui plaire, tout ce que la nature offre d’a-
gréable et d’imposant. Dans ces riants tableaux qu’elle
nous présente, dans ces dons de Flore et de Pomone qu’elle
étale devant nous , un spéculateur avide peut ne voir que
des faveurs frivoles. Pour nous, reconnaissons-y les vues
sages de la nature qui appelle l’homme au milieu des
champs, qui l’attire au travail par la jouissance. Pour
elle , sans doute , le plaisir n’est qu’un moyen, mais un
moyen précieux qui s’ennoblit à ses yeux, qui doit s’en-
noblir aux nôtres de toute l’importance delà fin à laquelle
il se rapporte.

Ces réflexions, Messieurs, vous ont déjà souvent fait
regretter de voir négliger, autant ([u’elles le sont dans

— 3 —

notre département , certaines parties de ragriculture qui
unissent Tagréable à l’utile, et en première ligne, dans vus
pensées comme dans vos regrets , je placerai celle des
jardins. Sans doute, nous voyons, dans les environs des
villes surtout, prospérer cette culture des gros légumes,
aussi facile qu’elle est productive ; mais si nous voulons
sortir du cercle étroit qu’elle.nous présente , si nous dési-
rons joindre aux produits de nécessité ceux d’agrément,
alors les ressources diminuent ; elles deviennent plus rares
pour celui qui demande un jardinier fleuriste ; elles sont
presque milles pour la taille des arbres. Frappés de la pé-
nurie qu’otfre à cet égard le département , vous vous êtes
demandé plus d’une fois, dans vos séances, comment vous
pourriez remplir cette lacune fâcheuse.

Deux moyens se sont présentés à votre esprit : le pre-
mier consisterait à envoyer à Fromont, ou dans tout autre
endroit des environs de Paris, un ou plusieurs jeunes gens
dont vous paieriez l’éducation jardinière. Ces jeunes gens,
formés sous des maîtres instruits , reviendraient ensuite
propager dans le département les saines doctrines de cul-
ture qu’ils auraient puisées à des sources pures ; mais ce
moyen vous a présenté pour inconvénient la lenteur des
résultats et l’incertitude du retour des jeunes gens qui ,
trouvant dans les environs de Paris des placements plus
faciles et plus avantageux, iraient porter ailleurs le fruit
des dépenses que vous auriez faites pour leur instruction.

Le second moyen, plus expéditif que le premier^ consis-
terait à faire venir à Bourges, et à y fixer par un établis-
sement lucratif, un jardinier habile qui pourrait de suite
y former un grand nombre d’élèves. Cet autre moyen vous

a paru plus difficile dans son exécution, parce que les ou-
vriers instruits sont rarement dans le cas de s’expatrier.

Ces deux moyens d’ailleurs sont nécessairement subor-
donnés à une dépense que vous avez jugée inconciliable
avec les faibles ressources pécuniaires allouées à notre
Société. Vous avez donc renoncé à des projets (jui vous
avaient flattés; mais, en les ajournant, vous avez conservé
les regrets qui les avaient fait naître.

Dans cet état de choses, j’ai pensé que vous regarderiez
comme utiles tous les renseignements qui pourraient pré-
parer les voies à la vérité et éclaircir d’avance des ques-
tions intéressantes qui restent encore parmi nous couvertes
d’un voile épais. Parmi ces objets divers, je choisis au"
jourd’hui la culture du pêcher, qui m’a paru fixer particu-
lièrement votre sollicitude et vos regrets.

Le pêcher est, sans contredit, la plus belle production de
nos jardins : son bois coloré de pourpre et d’un vert ten-
dre; sa fleur, un des plus beaux ornements du printemps;
son feuillage qui contraste si agréablement avec l’éclat de
ses fruits; ses fruits surtout, dont la couleur brillante ,
le parfum délicieux et le suc exquis charment tout à la fois
la vue, l’odorat et le goût; tout dans cet arbre admirable
attire l’attention et les soins du propriétaire, tout éveille
]CS désirs du consommateur. Doué , plus qu’aucun des
arbres de nos vergers, d’un principe de vie étonnant , il se
reproduit avec une prodigieuse fécondité sous la serpe du
jardinier; sa culture, qui est une jouissance continuelle,
est à la portée de tous; elle rentre dans le domaine de la
petite i)ropriété autant au moins que dans celui des pro-
priétaires riches. Cornihe objet de spéculation , elle offre

vtn débit assuré^ et quoique nous ne soyons plus au tempi
des Girardot y où un petit enclos suffisait pour faire une
foitune considérable, les spéculateurs peuvent se con-
vaincre de la certitude du succès en remarquant que les
pêches se vendent aussi cher, et souvent plus cher qu’à
Paris même (I).

Avec tant d'avantages certains, on se demande comment
il se fait que la culture du pêcher soit aussi négligée qu’elle
l’est parmi nous. Non seulement elle n’est l’objet d’aucune
spéculation dans les environs des villes , mais, parmi le
grand nombre de propriétaires qui habitent leurs cam-
pagnes , qui même soignent ou au moins surveillent avec
plaisir la culture de leurs jardins, il en est très-peu qui
donnent à celle du pêcher une attention suivie , et presque
partout nous ne voyons sur les espaliers que des arbres
écourtés, dégarnis, couverts de chancres et de plaies, et
dont la végétation appauvrie offre , dès les premières an *
nées, toute la décrépitude d’une vieillesse anticipée, tristes
avortons où la nature méconnaît le beau présent qu’elle

(1) Girardot vivait sous Louis XIV. C’était un ancien mousque-
taire, chevalier de Saint-Louis, qui , s’étant retiré du service , se
fixa dans un très-petit bien qu’il possédait à Bagnolet , village si-
tué près de Montreuil, à deux lieues de Paris. Là il se livra, avec
un soin et une intelligence remarquables, à la culture des arbres
fruitiers en espalier , culture qui était alors nouvelle en France.
Son enclos, qui ne comprenait pas plus de quatre arpens, lui pro-
duisait annuellement 12,000 livres de rente. Une année , où les
pêches avaient manqué partout , excepté dans son jardin , il en
vendit, pour une fête donnée par la ville de Paris, trois mille sur
le pied de 3 francs pièce. Il a vendu plusieurs fois des cerises uii
franc la pièce.

r

_ G

nous a fait. Mais, fendant que nous nous plaignons de la
courte durée de la vie du pécher^ on en voit dans les en-
virons de Paris qui, à 80 ans, présentent encore, dans
leurs branches, dans leur feuillage et dans l’abondance de
leurs fruits, toute la vigueur du premier âge; pendant que
nous les plantons encore â i 0 et 1 2 pieds de distance, nous
en voyons ailleurs qui garnissent une étendue de 30 et 40
pieds ; pendant enfin que nous déplorons amèrement l’ex-
Ireme difficulté de la taille du pécher, et que nous le re-
gardons comme l’arbre le plus rebelle aux efforts de la
science, nous entendons les jardiniers de la nouvelle école
nous assurer qu’après la vigne, le pécher est , de tous les
arbres, le plus facile à diriger; et comme cette assertion
repose sur des faits dont chacun peut se convaincre, il est
évident que notre ignorance seule est la cause du peu de
succès que nous obtenons, comme le défaut de succès de-
vient à son tour la cause de l’insouciance que nous portons
à une culture singulièrement favorisée dans notre départe-
ment par la nature du sol et la température de l’air. C’est
donc, je crois, rendre service aux propriétaires et aux jar-
diniers du département, de leur dévoiler ce qui n’est plus
un secret que pour ceux qui ne veulent pas s’en occuper,
et de donner, dans un résumé de nos connaissances ac-
tuelles sur la culture du pécher, le détail des procédés
employés aujourd’hui avec tant de succès dans les envi-
rons de Paris.

Je sais toute l’insuffisance de la théorie en matière de
taille; mais les tristes résultats obtenus par nos praticiens
I)rouvcnt évidemment (pie ce sont les bonnes théories qui
leur manquent, et que les éclairer â cet égard c’est, comme

je viens de le dire, leur rendre un important service. Tel
est le but de ce mémoire.

Dans les différentes matières que j’aurai à traiter, la
plus essentielle sans doute, et la plus difficile , est celle de
la taille; et comme les explications de théorie entraînent
des longueurs qu’il est important de ne pas compliquer
par des observations accessoires et cependant néces-
saires, je vais commencer par un coup-d’œil historique
et raisonné sur la marche et les progrès de cet art ingé-
nieux. Les auteurs et praticiens qui s’en sont occupés ont
beaucoup varié dans les formes et les procédés qu’ils ont
suivis; mais, parmi cette diversité d’opinions, il est cer-
tains points essentiels et caractéristiques qui, à mon avis,
les partagent en trois grandes divisions ou écoles particu-
lières. Ce sont les principes, les erreurs, les succès, et en
général le système de chacune de ces trois écoles que je
vais examiner successivement.

€oiip-«SUceIi laîstorScsiie eÉ seir la aMarcIi®

et les progrès cîe Farl de la totIBe,

Si le pêcher, dit Duhamel, nest pas originaire de
notre pays , il y est si bien naturalisé quHl ne conserve
d'exotique que son nom de Persica. Nous ajouterons qu’il
a acquis parmi nous, et par suite d’une culture prolongée,
des qualités qui sont propres au doux climat de la France.
Ce n’est en effet que dans la température où nous nous

^ s —

IfOüvoris que la pêche offre celte chair fine et fondante qui
en fait le inériie. Dans le midi de l’Europe, où la chaleur
du soleil donne aux fruits des sucs plus concentrés et un
arôme plus prononcé , cette même chaleur dessécherait
nos espèces délicates, et en rendrait la chair amère et pâ-
teuse. Aussi \oit-on en Italie , et même déjà dans le midi
de la France, heaucoup de pavies qui d’ailleurs sont ex-
cellents, mais non de ces pêches à chair fondante et suc-
culente qui sont l’heureux partage du centre et du nord de
la France.

Mais si la pêche est devenue un fruit indigène dans nos
( outrées^ elle n’a pas toujours présenté les qualités pré-
(‘ieuses qui lui assurent le premier rang parmi nos meilleurs
fruits. C’est à la culture en espalier qu’elle les doit, et cette
culture n’a pas toujours existé. Laquintinie, qui vivait sous
Louis XiV, assure que de son temps elle était très-ré-
cente, et jusqu’à cette époque on ne connaissait en pêches
que ce que nous appelons encore aujourd’hui pêches de
vignes. L’expérience ayant appris combien, sur un mur
bien exposé, ce fruit acquérait de beauté, combien ses
produits annuels étaient plus faciles à préserver des corr
trariétés fâcheuses de nos printemps , chacun s^empressa
d’adopter cette culture nouvelle; mais on débuta par des
erreurs, et ces erreurs se sont tellement perpétuées jus-
([u’à nous que leur histoire paraît être celle de tous nos
jardins d’aujourd’hui.

D’abord on planta les arbres très-près les uns des au-
Ires; et comme, d’un autre côté, les murs d’espalier n’ont
|»as oi’dinairemcnt une grande élévation , le pêcher sc
irouva, dès les { remiers pas, condamné à n’occuper qu'un

— 9 —

espace très-circonscrit. Les conséquences que cette pre-
mière faute eut sur la taille sont faciles à concevoir. Pour
ne pas faire croiser les branches d’un pêcher sur celles
de ses voisins, pour ne pas laisser les branches du haut
s’élever au-dessus du mur, on fut obligé de tailler court.

La sève trop concentrée se fit bientôt jour de toutes parts
et couvrit les arbres de branches gourmandes qui , absor-
bant les ressources du pêcher, firent périr les brandies
sur lesquelles on avait établi la charpente de l’arbre.
L’apparition des gourmands prouvait la nécessité d’al-
longer la taille; au lieu de combattre le mal dans sa cause,
on s’attacha aux effets, et l’on proscrivit tous les gour-
mands; nouvelle faute qui fut aggravée encore par des
pincements multipliés faits sans discernement. La sève,
retenue dans son cours naturel et ordinaire par une taille
trop courte, retenue dans son cours extraordinaire par la
suppression des gourmands, et en définitive ne trouvant
plus d’issue, s’engorgea dans ses conduits, s’extravasa et
forma de tous côtés des dépôts de gomme, des chancres^
et les arbres périrent bientôt , laissant les jardiniers per-
suadés que le pêcher était un arbre de très-courte durée.
Autant aurait valu se plaindre de ce qu’un cheval se cabre
et devient rétif lorsqu’on le relient de la bride en même
temps qu’on le presse de l’éperon.

A ces premières erreurs s’en joignirent deux autres ,
dont les conséquences furent aussi fâcheuses.

La première tient à la forme que l’on donna d’abord
aux arbres d’espalier. Cette forme, adoptée par Laquinth
nie, et suivie long-temps par ses imitateurs, fut celle d’un t
éventail dont toutes les branches sont comme les rayons

— 10 —

iVmi cercle qui partent d’un centre commun. ( Planche 1 ,
figure 1^’^). La sève, dans les arbres, va toujours de bas en
haut, et avec cetle tendance perpétuelle qu’elle a à monter,
on conçoit qu’elle doit se porter, toujours de préférence,
vers les branches qui ont une direction verticale, et par
conséquent négliger celles dont la direction inclinée vers
la terre contrarie son mouvement naturel d’ascension. Il
devait donc arriver et il arriva en effet que les arbres se
dégarnirent promptement du bas sans moyens d’y rappe-
ler la vie ; et d’un autre côté que la hauteur du mur n’é-
tant pas suffisante pour contenir toute la végétation de
l’arbre , il fallut , ou bien laisser les branches dépasser les
chaperons de ces murs , c’est-à-dire renoncer aux avan-
tages des espaliers, ou bien rapprocher, ravaler, écourter
continuellement de malheureux arbres dont la vigueur était
devenue un fléau pour les jardiniers. Cette forme était
tellement défectueuse , qu’elle a été plus promptement
abandonnée que les autres erreurs que j’ai signalées, et
surtout que celle dont il me reste à parler, et qui existe
aujourd’hui dans toute sa force parmi les jardiniers de
notre département et de bien d’autres contrées sans doute.

Les branches du pêcher ne donnent du fruit qu’une
seule fois, et l’année suivante on ne peut obtenir de pêches
que sur les rameaux qui ont poussé pendant le cours de
l’année précédente. Pour empêclier la sève de se porter
aux extrémités de l’arbre, et pour la concentrer dans l’in-
térieur, il faudrait donc que les bourgeons nouveaux qui
naissent tous les ans, et qui doivent remplacer les rameaux
qui ont donné du fruit, que ces rameaux, dis-je, vinssent
à la naissance des brandies, et non à leur extrémité. Cette

li

condition indispensable doit être remplie ou par la nature
ou par Fart.

Quant à la nature elle y résiste formellement. La sève^
se portant toujours de préférence au bout des branches, y
développe constamment les nouveaux bourgeons qu’elle
fait naître, et sa marche à cet égard est invariable, à moins
qu’elle ne soit contrariée par les opérations de l’art. Ainsi,
par sa nature, le pêcher tend à se dégarnir du centre :
c’est donc à la taille à remédier à cet inconvénient grave.
En effet, si vous taillez court une branche à fruit, la sève
concentrée dans un court espace y développera tous les
yeux qu’elle rencontrera. Ceux qui sont à la naissance de
cette branche vous donneront des bourgeons qui rempla-
ceront sans perte de terrain la branche qui a produit du
fruit; la sève restera concentrée dans l’intérieur de l’arbre.
C’est là tout l’art du remplacement si essentiel dans le
gouvernement du pêcher en espalier.

Revenons maintenaïit à l’école de Laquintinie. Cette
école taillait les branches à fruit très-long. Il en résultait
que les branches de remplacement venaient très-loin du
point d’insertion de la branche à fruit. L’année suivante,
une seconde taille allongée éloignait encore davantage la
sève de ce point d’insertion. Une troisième, une quatrième,
plusieurs tailles du même genre aggravaient successive-
ment le mal; et c^est ainsi, dit M. le comte Lelieur, dans
son excellent ouvrage de la Pomone française , que nous
voyons dans beaucoup de jardins des pêchers dont la vie
semble s^être réfugiée à V extrémité des branches, par où
on croirait qiielle va s"" échapper. Ce que M. le comte Le-
lieur voyait autour de lui , nous le voyons dans presque

— ^

tous nos jardins, et nous sommes forces de rcconnaîlre
fjo’mie méthode, pour être vicieuse, n’eii dure pas moins
longtemps.

En résumé , une plantation trop ra[)prochée, une forme
^icieuse dans la cliarpente de l’arbre, une taille trop courte
des branches à bois, trop longue des branches à fruit, la
suppression totale des gourmands et un iiincement trop
multiplié , tels furent les défauts des premiers jardiniers
qui s’essayèrent sur la taille du pêcher. On voit que pres-
que tous ces défauts découlent d’un même principe vi-
cieux, ou plutôt tendent au même but^ celui de gêner la
sève dans son développement; c’est à proprement parler
le caractère distinctif de la première école en fait de taille;
et quoique ce vice essentiel se soit, par l’empire de la
routine, conservé jusqu’à nos jours, ses inconvénients
sont tellement sensibles que , parmi les disciples de La-
quintinie, beaucoup essayèrent, au moins sur quelques
points , d’améliorer l’usage généralement adopté. Les
frères François et Philippe , de l’ordre des Chartreux ,
Decombes, un des meilleurs praticiens de son temps, et
plusieurs autres indiquèrent des perfectionnements réels.
Les uns entrevirent l’utilité des gourmands; les autres
adoptèrent une taille plus raisonnable des branches à fruit ;
presque tous espacèrent davantage les arbres dans leurs
plantations. Mais toutes ces améliorations n’étaient en-
core que partielles, et les caractères qui distinguent la se-
conde époque de la taille ne se prononcèrent aux yeux
du [)ublic (jue lorsqu’il put lire les savants ouvrages de
Loger Scliabol. Je suis obligé d’entrer ici dans quelques
détails hislori([ues.

Roger Schabol s’était , dès sa plus tendre enfance j oc»
cupé du jardinage. Il en fit, jusqu’à la fin de sa \ie, l’ob-
jet d’une étude approfondie. Non content de connaître les
phénomènes extérieurs de la végétation , il voulut en re-
chercher les causes ; il étudia les arbres en anatomiste ;
traita leurs maladies en médecin et en chirurgien ; les ca-
taplasmes, les bandages, la saignée, les cautères, la diète
même furent par lui appliqués avec succès à la guérison
des maladies des végétaux.

Mais ce n’était pas par ces découvertes, plus curieuses
en théorie que réellement utiles dans la pratique, que Ro-
ger Schabol devait rendre d’importants services au public.
Avec des connaissances si étendues, et après 28 ans de la
pratique la plus opiniâtre , il n’avait pas encore fait faire
un seul pas à la science de la taille, et ses arbres, plus
soignés sans doute que ceux de ses voisins , n’étaient en-
core dirigés que d’après les mêmes principes. Lui-même
nous apprend comment il fut enfin tiré des ert’eurs de la
routine qu’il avait si longtemps suivie. Un de ses voisins,
auquel probablement il montrait avec complaisance ses
arbres d’espalier, lui dit assez brusquement : Vous croyez
savoir beaucoup , et vous vous trompez ; atlez voir ces
manans de Montreuil^ et vous conviendrez que vous nêtes
quun ignorant. Roger Schabol n’avait jamais entendu
parler de Montreuil ; il s’y rendit. Quel fut son étonne-
ment et sa satisfaction de trouver là la science toute faite,
et toute faite, depuis près d’un siècle, par de simples villa-
geois! Les nouveaux procédés qu’il apprit à connaître lui
parurent conformes aux principes de la plus saine phy-
sique. Il s’empressa de les mettre en prati(iue, et quand son

O

expérience personrieile lui eut coiiflrrrié des vérités dont il
voyait de si heureux résultats, il s’occupa de révéler au pu-
blic les avantages d’une méthode dont le secret, connu et
dédaigné par Laquintinie , était resté confiné dans un vil-
lage et ignoré du monde savant et agricole.

D’après les détails que j’ai donnés sur la métiiodc de
Laquintinie, celle de Montreuil sera facile à expliquer. En
effet, l’une est à peu près le contre-pied de l’autre.

Ainsi toutes les opérations de la première avaient pour
principe de concentrer, de gêner, de contrarier le dévelop-
pement de la sève; la seconde se proposa, au contraire,
d’aider à ce développement et de lui donner essor par tous
les moyens possibles.

Suivant Laquintinie , il fallait planter à dix ou douze
pieds. Suivant Montreuil, il fallut planter à trente pieds
au moins; et on conçoit que cette première précaution est
indispensable pour une méthode qui , dans un terrain fa-
vorable, donne des arbres de quarante à cinquante pieds
d’étendue.

Suivant Laquintinie, on pinçait et repinçait presque tous
les bourgeons; Montreuil interdit entièrement le pince-
ment.

Laquintinie taillait les branches à bols très-court et
les branches à fruit très-long ; Montreuil prescrivit posi-
tivement tout le contraire.

Suivant Laquintinie , enfin , la forme des arbres offrait
des branches perpendiculaires au tronc , et cette perpen-
dicularité était, comme nous l’avons vu, la cause de la
ruine de tout l’édifice. Montreuil coupa le canal direct de
la sève: au Vim de suivre la forme d’un éventail, il donna

pour base à sou arbre uii V ouvert (planche I, figure 2 ),
et des deux branches de ce V ( EM et RM ) qui forment
les branches mères de Tarbre, sortirent, à des distances
régulières, des branches secondaires , tantôt horizontales
en dehors du V ( A B G D ) , et tantôt montant verticale-
ment en dedans (I H GF). Avec cette distribution des
branches de charpente, et pendant la formation de Tarbre,
les Montreuillois taillent les branches à bois très-long, et
la sève, trouvant des issues suffisantes, ne s’emporte pas
en gourmands. Cependant la méthode de Montreuil n’en est
pas exempte, parce que leur apparition ne tient pas unique-
ment à une taille trop courte. Tous les changements de di-
rection imposés à la sève, et plusieurs autres causes encore
peuvent leur donner naissance, et n’y eût-il que la sup-
pression du canal direct de la sève, leur présence ne devrait
pas étonner dans le système de Montreuil; mais les Mon-
treuillois, loin de les proscrire tous, comme faisait La-
quintinie, les utilisent presque toujours, soit pour remplir
un vide, soit pour les convertir en branches fruitières; et
enfin, lorsqu’à raison de leur position ils sont obligés de
les supprimer, ils les ravalent progressivement , donnent à
la sève le temps de se créer une autre issue, et par cette
précaution indispensable, ils évitent les secousses vio-
lentes qui portent le désordre dans la végétation et oc-
casionnent les chancres, les plaies, et raffaiblissement
général de l’arbre.

Ainsi, donner aux arbres le plus d’étendue possible,
utiliser les gourmands ou ne les supprimer que graduelle-
ment, ne jamais pincer, et tailler court les branches à
fruit pour obtenir des branches de remplacement , telles

i(j —

furent, en résumé, les bases du système de Montreuil, et
l’on voit que ces bases sont, comme je l’ai dit, diamétra-
lement opposées à celles du système de Laquintinic.

Aussitôt que Roger Scliabol eut révélé l’e^stence des
ingénieux cultivateurs de ce village, chacun, à Paris,
s’empressa d’aller voir leurs beaux arbres et leurs riches
produits, et chez les particuliers riches comme chez tous
les hommes sensés, l’ancienne méthode fil place à la nou-
velle. Mais tous les essais ne furent pas également heu-
reux; les arbres n’usèrent pas toujours sagement de la
liberté qu’on leur accorda, à l’exemple de Montreuil; les
uns s’échappèrent en gourmands; d’autres, mécontents du
terrain ou des jardiniers , se maintinrent dans des limites
bien éloignées de celles des espaliers de Montreuil ; la
sève s’emporta avec violence dans les branches verticales;
le plus grand nombre enfin se dégarnit promptement du
bas. On chercha donc encore des perfectionnements.

J’arrive ici à la troisième époque de la taille, celle des
jardiniers de nos jours, qui me paraissent faire une école
à part (-1 ) .

(1) On a conservé, et l’on cite encore justement avec éloge les
noms des anciens cultivateurs de Montreuil , des Pépin , des Bou-
din, des Debeauce et autres, qui les premiers ont porté la lumière
dans le dédale de la taille, si obscur sous Laquinlinie. Par la même
raison, c’est, je crois, un devoir de signalera la reconnaissance pu-
blique les noms des hommes industrieux qui, dans ces derniers
temps, ont perfectionné, simplilié la science, et ajouté par là à nos
jouissances de culture, comme à celles de la consommation. Si
nous ne les connaissons pas tous, nous citerons au moins MM. Du-
mouiier, ancien jardinier en chef des écoles d'agriculture au Jardin
du Hoi ; PoitcaUj ancien jardinier en chef des pépinières r<>yales

— 17

Les caractères particuliers qui la distinguent me sem-
blent tenir à deux points très-importants.

de Versailles, et, depuis quelques années, principal rédacteur de
l’Almanach du Bon^Jardinier ; Corbie, Brassin, Ecoffay, Gabriel,
les frères Souchet.

A ces noms nous ajouterons encore celui de Af. le comte Lelieur
de Ville-sur- Arc J qui, dans son ouvrage de la Pomone française,
imprimé en 1816, a fait le premier connaître au public les procédés
nouveaux comme les succès des habiles jardiniers que je viens de
nommer, et qui , devenu leur interprète , a fait pour l’école nou-
velle ce que Roger Schabol avait fait pour l’école de Montreuil. Son
ouvrage laisse malheureusement deux motifs de regrets : le pre^
mier, c’est que l’édition en est épuisée et qu’on n’en fait pas une
nouvelle ; le second, c’est que l’auteur qui , par le titre de son ou-
vrage, annonçait devoir traiter de tous les arbres dont Pomone en-
richit nos jardins , s'est arrêté au milieu de la lâche qu'il s’était
imposée. Heureusement le pêcher se trouve, avec la vigne, dans le
premier et le seul volume qu’il ait fait imprimer.

Parmi les horticulteurs de l’école nouvelle qui ont des droits à la
la reconnaissance publique , on doit particulièrement distinguer
M. Dalbret, successeur de M. Dumoutier. Dans un ouvrage en un
volume in-8o, ayant pour titre : Cours théorique et pratique de la
taille des arbres fruitiers, il a consigné les leçons qu’il donne au
Jardin du Roi, où la taille des arbres est confiée à ses soins. Les
propriétaires et jardiniers qui désireront s’initier parfaitement aux
secrets de la taille, non seulement pour les arbres à fruits à noyau ,
mais encore pour ceux à pépin , doivent se procurer ce petit ou-
vrage tout substantiel, et où l’on sent tout le mérite d’une pratique
éclairée par l’élude. On y trouvera surtout un avantage très-rare
dans des ouvrages de ce genre, ce sont des planches dessinées et
gravées avec le plus grand soin par l’auteur lui-même. Je crois que
l’examen de sa 3“e planche faite avec attention est une des meil-
leures leçons qu’on puisse prendre sur l’art si embrouillé dans
d’autres livres de tailler les branches à fruit. Le peu de pages qu’il a
consacrées à la taille des arbres pyramidaux est un véritable traité
qui me paraît bien supérieur à tout ce que j’ai vu sur cette matière.

2^

— 18

Le premier, c’est Tordre qu’elle observe dans la for-
mation successive des l)ranches secondaires.

Le second consiste dans les procédés qu’elle emploie
pour maîtriser et diriger à volonté l’action de la sève sans
nuire au parfait développement de Tarbre.

Commençons par le premier point.

Montreuil, avons-nous dit, forme ses arbres sur deux
branches mères disposées en V ouvert, R M, E M (pl. I,
fig. 2 ) ; sur chacune de ces deux branches il tire alter-
nativement des branches secondaires chargées de porter
les branches couronnes sur lesquelles, tous les ans , sont
taillées les branches à fruit. De ces branches secondaires,
les unes placées en dehors du V, sont dirigées horizonta-
lement, A B C D ; les autres, placées en dedans, sont diri-
gées verticalement, F G H I ; il est évident qu’à raison de
la direction naturelle et toujours ascendante de la sève ,
les branches horizontales ont moins de facilité à se déve-
lopper que les branches verticales. Or, Montreuil forme
alternativement une branche horizontale et une branche
verticale. C’est ainsi que l’enseigne Roger Schabol, que
renseigne Butret, que l’enseignent enfin tous fes disciples
de Montreuil. Il devait donc presque toujours arriver que
les branches montantes attirant toute la sève, Tarbre se dé-
garnirait du bas ; c’est un des grands reproches faits dans
ces derniers temps à la méthode de Montreuil. Il est vrai
que, pour y remédier, plusieurs auteurs, et Butret le pre-
mier, recommandent d’incliner les branches montantes sur
la branche mère ; mais le peu d’espace qui existe entre cette
branche mère et les branches secondaires rend le remède
bien insulïisant; il lànit donc en rcNcnir à rapprocher, ra-

19

valer, écourter les branches du haut, triste ressource dont
usait Laquintinie; et les jardiniers de nos jours me semblent
beaucoup plus sages que leurs devanciers , en commençant
tous par former la totalité des branches inférieures ou ho-
rizontales de leurs arbres avant d'arriver aux branches
supérieures ou verticales. De cette manière la sève s’est
tracée elle-même de larges conduits vers les branches
inférieures, et ces conduits sont pour elle autant de sai-
gnées qui contre-balancent son mouvement d’ascension,
lorsque, plus tard, le jardinier arrive à la formation des
branches supérieures. Ce mode de procéder est une in-
novation précieuse propre aux jardiniers de l’école ac-
tuelle, et l’on peut apprécier ses heureux résultats, sur-
tout dans la forme adoptée par M. Dumoutier (pl. I,
fig. 3 ) , qui, dirigeant ses‘branches à peu près en éventail
comme le faisait Laquintinie, n’eût certainement jamais
obtenu des branches inférieures de 21 pieds de longueur
de chaque côté A et H , s’il eût , comme Laquintinie et
Montreuil , formé ses branches verticales et supérieures
D et E en même temps que ses branches horizontales et
inférieures.

Passons aux moyens employés par l’école nouvelle pour
maîtriser le cours de la sève.

Cette école est partie de deux principes incontestables,
et dont l’expérience lui a pleinement confirmé la certi-
tude :

Le premier, c’est que la sève peut , sans inconvénient
pour l’arbre, être dans sa marche arrêtée sur un ou plu-
sieurs points, lorsqu’à côté de ces points on lui laisse une

— 20 —

issue sufrisante pour absorber et son abondance et son
énergie d’action.

Le second , qu’il est beaucoup plus avantageux pour
ces arbres de prévenir la naissance de branches inutiles,
qu’il faut supprimer plus tard , que d’être obligé d’en ve-
nir à la suppression de ces branches.

Avec une pareille théorie, les gourmands devaient avoir
tort^ et effeclivement l’école nouvelle les a fait disparaître,
non pas comme l’école de Laquintinie ou même celle de
Montreuil , avec la serpette, mais en prévenant leur nais-
sance.

En effets que faisait l’école de Montreuil? elle suppri-
mait par des rapprochements successifs les gourmands
inutiles quelle laissait venir . Mais, dit ici l’école nouvelle,
en supposant même que la suppression graduelle du gour-
mand n’entraîne aucune secousse, aucune perturbation
dans la marche de la sève, il reste toujours certain que
cette sève, qui a nourri le gourmand, était destinée à l’ali-
mentation des branches de l’arbre, et cette substance,
quand le gourmand est ccupé , se trouve perdue pour
l’arbre en pure perte. D’ailleurs, ajoute-t-elle encore, la
suppression du gourmand n’est pas la suppression de la
cause qui l’a produit; or, cette cause restant, elle pro-
duira constamment de nouveaux gourmands , et leur sup-
pression continuelle sera une cause continuelle d’appau-
vrissement pour l’arbre.

En vain Iloger Schabol, ou, ce qui est la même chose,
l’école de Montreuil, nous dit que les gourmands indiquent
un vice dans les conduits de la sève, le dépérissement
d’une bnmche qu’ils sont chargés de remplacer; qu’il

faut donc supprimer la branche languissante et mettre le
gourmand à sa place.

L'école nouvelle répond , avec toute raison , d’abord
que, dans les arbres jeunes dont la formation n’est pas
terminée , la présence des gourmands ne peut avoir pour
cause le dépérissement en question ; que, bien loin de là ,
ce sont les gourmands qui font dépérir les branches sur
lesquelles ils se trouvent ; que par conséquent, à cet âge
de l’arbre, ils sont la cause du mal et n’en sont pas l’effet.
Par une conséquence toute naturelle , elle ajoute qu’à
toutes les époques delà vie du pêcher (hors sa caducité),
si on forçait habituellement la sève à suivre, dans la char-
pente de l’arbre , la direction que la forme adoptée lui
trace , toutes les branches de cette charpente seraient
pleines de vie , parce que la substance du gourmand au-
rait passé dans ces branches, et qu’alors on n’aurait besoin
de supprimer ni branche usée, ni gourmand. Or, que l’on
supprime l’un ou l’autre, l’école nouvelle y voit une perte
de substance qui affaiblit les arbres.

Du reste , les jardiniers modernes conviennent avec
ceux de Montreuil :

io. Que lorsque, par ignorance ou négligence, on a
laissé venir un gourmand , il est sage de le substituer à
une branche usée^ ou, si sa présence est inutile , qu’il con-
vient de ne le pas supprimer par un seul coup de serpette,
mais bien par des rapprochements successifs , afin de ne
pas troubler la végétation par une secousse violente ;

2o. Que lorsque , dans la vieillesse de l’arbre , des
branches de charpente dépérissent, il est utile et même
nécessaire, non seulement d’accueillir tous les gourmands

dont la nature peut favoriser le jardinier, mais encore de
provoquer, par des rapprochements sévères, la naissance
de ces nouvelles branches qui , offrant de nouveaux con-
duits à la sève , donnent le seul moyen de renouveler les
arbres usés par l’âge. Mais, dans la culture, la vieillesse
de l’arbre et l’ignorance du jardinier sont des exceptions ,
et hors ces deux cas, c’est-à-dire pendant la très-longue
durée du pêcher , l’école nouvelle maintient que l’appa-
rition des gourmands est un défaut grave, et qu’elle a été
une véritable tache pour l’école de Montreuil comme pour
celle de Laquintinie.

Le moyen d’éviter ce défaut , on , pour mieux dire, le
moyen assuré de diriger la sève dans tous les sens à vo-
lonté, sans arrêter sa marche, sans donner lieu aux ra-
vages de la gomme, et sans nuire en aucune manière au
grand développement qu’il convient de laisser prendre
aux arbres , ce moyen étranger à l’école de Montreuil et
propre à nos jardiniers modernes, est à mon avis un
titre de gloire pour eux et le principal caractère distinctif
de celte école nouvelle.

Ce moyen consiste essentiellement dans le pincement ,
et l’importance de ce procédé, si funeste à l’école de La-
quintinie et si sévèrement proscrit par celle de Montreuil,
mérite les détails dans lesquels nous allons entrer.

Roger Schabol s’exprime ainsi sur le pincement : Il est
en usage universellement dans le jardinage , dit-il, ex-
cepté à Montreuil el chez- toutes les personnes qui font usage
de leur raison.

Comme on a trouvé ce pincement établi et pratiqué dans
le jardinage ^ on a imaginé quil ne pouvait être que bon

— 23

sans examen; cependant il est la ruine des arbres. Tout
ce que disent les partisans de cette opération meurtrière
des arbres pour la justifier nest qu'un pur radotage en-
fanté par V ignorance.

L’arrêt, comme on le voit, est formel, et il est d’autant
plus sévère, qu’il se rencontre sous la plume d’un écrivain
qui joignait à une pratique de toute sa vie l’étude appro-
fondie du mécanisme de la végétation et de la marche de
la sève dans les arbres. Si l’on ajoute à ce jugement de
Roger Schabol l’opinion de tous les cultivateurs de Mon-
treuil, qui attribuaient en grande partie au pincement les
plaies et les chancres du pêcher; si l’on y ajoute enfin le
discrédit où cette opération avait contiibué à mettre l’école
de taquintinie, on concevra qu’il fallait quelque courage
pour tenter l’usage du pincement et des raisonnements
justes comme des succès brillants pour proclamer son
utilité en présence de Montreuil. Rien de tout cela n’a
manqué à nos habiles jardiniers.

Commençons, pour notre instruction, par leurs raison-
nements.

D’abord, le bon Roger Schabol n’a pas du leur paraître
aussi sûr de son fait que l’annonce le ton tranchant de sa
décision. Dans le même ouvrage, et presque à la même
page , il avoue qu’il est des cas où l’on peut pincer sans
inconvénient, où même, dit-il, il est nécessaire de le faire;
et là-dessus il cite des cas propres aux arbres en buisson ,
propres aux arbres en espalier; il cite des fleurs telles que
les giroflées quand on veut les faire évaser et les empê-
cher de s’étioler. Voilà bien des exceptions; et il a beau
ajouter que, hors ces cas, c'est un crime énorme de pincer^

24

iin’en reste pas moins démontré, d'après son propre avis,
que le pincement n’est pas en lui-môme et de son essence
une opération contraire à la nature des ar])res , et qu’il
est un choix de circonstances et d’époques où il peut être
employé utilement, où môme il devient nécessaire. Voilà
déjà un grand pas de fait.

Mais, disent les jardiniers de Montreuil, nous parlons
ici d’exceptions, et vos principes font de votre pincement
une règle générale, un usage habituel; or l’expérience a
prouvé qu’un tel pincement a perdu l’école de Laquinti-
nie^ parce qu’il a toujours été pour ses arbres la princi-
pale cause des chancres et des ulcères. Le pincement, ré-
pondent nos jardiniers modernes, est comme les remèdes
de la médecine, qui tous sont bons, qui tous sont mau-
vais, suivant l’usage et l’application qu’on en fait. Nous
pinçons comme Laquintinie, il est vrai, mais entre lui et
nous voici la différence : quand Laquintinie pinçait , il
taillait court. Pour nous , non seulement nous allongeons
notre taille, mais encore nous conservons sur la branche
des points où nous laissons la végétation parfaitement
libre. Laquintinie comprimait la sève dans ses conduits
par sa taille rapprochée, et quand elle cherchait à s’échap-
per sur les côtés de la branche, il la refoulait de nouveau
par le pincement. Privée de ses issues, elle s’engorgeait et
formait des dépôts de gomme, cela se conçoit. Pour nous,
nous commençons par préparer à la sève, dans une taille
allongée, toute la place qu’elle peut remplir et vivifier; et
lorsque, par l’effet de rinclinaison des branches ou de
tout autre cause , elle se présente en trop grande abon-
dance sur un point, nous la pinçons, il est vrai, et nul

-- 25 —

doute que ce pincement ne la refoule dans Tintérieur de
la branche ; mais là elle trouve son cours tout tracé, sa
place toute prête dans des bourgeons de prolongement que
nous ne pinçons jamais. C’est une masse d’eau qui ^ dé-
tournée d’abord de son cours naturel , est rejetée dans le
fleuve dont elle avait été séparée un moment. Si le fleuve
lui-même a une pente suffisante et un écoulement facile ,
il n’y aura ni stagnation d’eau, ni exhalaisons malfaisantes
sur ses bords; et de même si la sève trouve dans une bran-
che allongée des issues suffisantes, elle entraînera avec
elle dans son cours la masse que le pincement n’a fait que
lui restituer; il n’y aura donc ni engorgement, ni dépôt de
gomme. Ce n’est donc pas, ajoutent nos jardiniers, parce
que le pincement est contraire à la marche de la nature,
qu’il faut le rejeter.

La taille est une contrariété perpétuelle pour les arbres ;
la suppression du canal direct de la sève est une autre
contrariété qu’on leur impose dès l’année de leur planta-
tion, et qu’on renouvelle tous les ans dans la disposition
de l’inclinaison des branches nouvelles. Cependant et la
taille et la suppression du canal direct sont des opérations
usitées à Montreuil. La gêne momentanée et partielle que
la sève éprouve par le pincement n’est donc pas une cause
de destruction pour les arbres, quoique c’en fût une dans
le système de Laquintinie, parce que la sève éprouvait
une gêne universelle et constante, et qu’ici, au contraire,
elle trouve des issues suffisantes. Telles sont les bases du
système de l’école moderne.

Il restait à appuyer ces raisonnements par des faits posi-
tifs, et c’est ici, il faut l’avouer, la partie brillante de

cette école nouvelle. Mais ses succès présentent un carac-
tère parliculier qu’il est bon de remarquer , parce qu’il
démontre la certitude de ses principes et de l’empire qu’elle
s’est acquise par le pincement sur tous les caprices de la
sève.

Laquintiiiie avait adopté une forme d’arbre en éventail ;
Montreuil, son V ouvert. De ces deux formes, l’une était
défectueuse, l’autre était bonne. Toutes les deux sont res-
tées attachées à leur école respective , comme un de ses
caractères distinctifs. Mais il n’en est pas de même pour
l’école nouvelle. Du moment où le pincement a permis
aux jardiniers modernes de s’affranchir pour toujours des
gourmands, d’écarter la sève des points où elle leur dé-
plaît , et de la faire arriver aux points où ils la désirent ,
il est évident qu’ils ont eu en main un moyen puissant de
varier sans danger la forme de leurs arbres. Cette forme,
hors de laquelle , suivant Montreuil , il n’y avait pas de
salut , a donc dû perdre beaucoup , à leurs yeux , de son
utilité et de son importance. Aussi ces hommes habiles se
sont-ils donné libre carrière, et, comme s’ils eussent voulu
se jouer des écoles qui les ont précédés, les uns ont pris
la forme de Montreuil, d’autres celle de Laquintinie; d’au-
tres des formes plus anciennes encore , ou tout-à-fait nou-
velles, et toujours avec un succès constant.

Ainsi, M. Dalbret s’est servi du V ouvert de Montreuil,
mais il en a évité les inconvénients, simplifié la marche,
assuré les avantages , et il a traité cette forme ancienne
avec une supériorité qui la rend toute nouvelle entre ses
mainS’

M. Dumontier, son prédécesseur, a choisi à peu près

~ 27 —

levenlail de Laquiatinie, et tandis que l’école de ce der-
nier élevait des arbres de dix ou douze pieds d’étendue,
M. Dumoutier , pour donner un démenti aux obstacles
qui ont perdu son imprudent devancier, élevait sous la
même forme , mais avec le pincement , des arbres de 42
pieds d’envergure.

La forme pyramidale de Legendre, ancien curé d’Hé-
nonville , au xyii^ siècle ( qui,, pour le dire en passant,
est la même chose que la palmette de Forsyth , donnée
comme une nouveauté dans ces derniers temps), a été
employée avec le même succès ; et ceux qui l’ont es-
sayée ont prouvé combien la suppression du canal direct
et l’inclinaison des principales branches à l’angle de 45
degrés étaient peu nécessaires à la prospérité de l’arbre,
malgré les assertions de Montreuil à cet égard.

D’autres enfin, tels que M. Corbie, à Boissy-St-Léger,
près de Paris, se sont jetés dans des formes inconnues
jusqu’à ce jour, tantôt taillant le pêcher comme nos an-
ciens ifs, tantôt le contournant au-dessus d’un portail, ou
le faisant serpenter autour d’une ou plusieurs ouvertures
placées à des étages différents. |On dirait d’une pâte qui
se pétrit dans les mains de ces hommes habiles , et sous
toutes ces formes, anciennes ou nouvelles, régulières ou
bizarres, obtenues toutes par l’effet du pincement, le pê-
cher s’est conservé plein de \igueur, sans gourmands,
sans plaies , et chargé tous les ans des plus beaux fruits.
Comment s’étonner, d’après cela, d’entendre dire à ces
nouveaux maîtres, qu’après la vigne, le pêcher est de tous
les arbres le plus facile à diriger, et comment ne pas dé-
]ilorer la persuasion où nous sommes tous encore dans

-- 28 —

nos départements, que cet arbre doit être abandonné
comme rebelle à tous les efforts de l’art?

. Je conviens que, parmi ces formes diverses dont je viens
de parler, quelques-unes sont des jeux de la science bien
plus que des modèles à suivre dans une culture ordinaire;
mais leur diversité même prouve ce que j’ai avancé plus
haut , que la méthode nouvelle rend l’ouvrier maître ab-
solu des caprices de la sève, avantage inconnu aux écoles
de Montreuil et de Laquintinie, et devenu propre à l’école
moderne.

Cet avantage est tout à la fois un pas immense qu’on a
fait faire à la science, et un service signalé rendu aux
praticiens les moins instruits ; car s’il est vrai que, dans
nos départements, nous n’avons pas besoin de ces espèces
de tours de force où la science se joue, et que Montreuil
n’eût jamais faits, il est vrai aussi que les moyens simples
et puissants qui les ont produits sont applicables à la cul-
ture la plus commune, comme aux formes recherchées des
plus habiles maîtres. Ces moyens restent donc à la dis-
position de tous nos jardiniers. Espérons que , par un
amour-propre déplacé et malheureusement trop commun
dans cette classe d’ouvriers, ils ne repousseront pas la lu-
mière qui aujourd’hui les environne de toutes parts. Dési-
rons surtout, pour la gloire de l’école nouvelle, que les
élèves qu’elle formera n’oublient pas que le pincement a
perdu récole de Laquintinie, et que, pincer sans donner
des issues suffisantes à la sève, ce serait, par un cercle
vicieux, revenir à renfance de Fart.

Vous voyez, Messieurs, dans l’esquisse rapide que je

— 29 —

viens de vous tracer, quels ont été , depuis son origine
jusqu’à nos jours, les progrès de l’art de la taille.

Ils donnent lieu à des réflexions singulières. La science
avait, dans Laquinlinie, présidé aux débuts de cet art, et
la science échoua complètement. La gloire d’en trouver
les premiers principes était réservée à de simples cultiva-
teurs étrangers à toute étude de physique. Plus habiles à
manier la serpette que la plume, on conçoit qu’ils n’aient
pas répandu hors de leur village les connaissances toutes
de pratique qu’ils avaient acquises; mais ce qui étonne,
c’est que, pendant près de deux siècles, leur méthode,
toute bonne qu’elle pouvait être , soit restée sans amélio-
rations entre leurs mains, et qu’ils aient constamment re-
poussé un perfectionnement simple et facile , et dont les
résultats puissants sont le correctif nécessaire des incon-
vénients inséparables de la taille la mieux combinée. La
routine exerce-t-elle donc son empire sur les hommes les
plus industrieux comme sur les manœuvres les moins ha-
biles ? Il paraît que Roger Schabol avait un peu exagéré
les éloges qui sont dus aux Montreuillois sous le rapport
de l’Invention des murs de refend, des brise-vents, des
paillassons, du palissage à la loque, etc., etc. Legrand-
d'Aussij en attribue l’honneur à Girardot ; mais personne
né leur conteste celui d’avoir perfectionné la taille et la
conduite des arbres, et l’on est surpris de les voir aujour-
d’hui rester stationnaires au milieu des progrès que leur
art favori a fait autour d’eux. S’il faut en croire des té-
moins oculaires, cet art perdrait aujourd’hui plus qu’il ne
gagnerait dans ce village célèbre. L’économie du temps et
de la dépense y ferait, à quelques exceptions près, le grand

3^

-- 30 —

mérite de la culture et Tindustrie du gain; les calculs de
l’intérêt auraient remplacé les savantes combinaisons de
l’art (I).

Mais si, pour la bonne direction des arbres, la science
a échoué sous Laquintinie , c’est elle qui triomphe dans
l’école actuelle. Depuis quelques années ^ dit M. le comte
Lelieur, la plupart des jardiniers ^ dans la vue de se mieux
placer^ ont cherché à devenir botanistes; les meilleurs au-
teurs d^ autrefois n ont jamais été lus par les jardiniers
contemporains. Il nen est pas de même aujourd'hui ^ les
jeunes gens qui se destinent à cette profession étudient ,
s'instruisent, , , Ajoutons que, dans les écoles payées par
le gouvernement , toutes les branches de l’agriculture sont
professées publiquement. Des établissements particuliers
se chargent encore de répandre les saines doctrines. L’art
de la taille est enseigné dans plusieurs lieux par des maî-
tres habiles, la serpette à la main, et en face des espaliers
eux-mêmes. La pratique et la théorie marchent de front,
elles s’appuient mutuellement. Tous ces moyens d’ins-
truction doivent amener d’heureux résultats. Nous les trou-
vons dans l’école nouvelle qui s’est formée , et le point de
perfection où elle est arrivée ne nous laisse peut-être à
désirer que de voir nos maîtres modernes se fixer sur une
forme d’arbres déterminée. Si ce choix importe peu aux

(1) Les personnes qui se scandaliseraient de ces observations et
les trouveraient trop irrévérencieuses envers un villae;e dont le
nom a été pendant longtemps l’objet d’une espèce de culte en fait
d’arbres et de taille, sont invitées à visiter Montreuil môme, ou au
moins à lire dans la Pomonc française , de M. le comte Lelieur,
le cliapitrc intitulé : Montreuil.

31

jardiniers habiles, i] n’est indifférent ni pour la classe très-
nombreuse de ceux qui débutent dans la carrière, ni par
conséquent pour le pêcher lui-même qui, sous une forme
très-simple, éprouverait moins de contrariétés dans sa vé-
gétation.

- 52

Taille et Gouvernement dn Pécher.

CHAPITRE PREMIER.

€Sii P<>cliei\

Avant de parler de la taille et des opérations qui s’y
rattachent, je dois faire observer qu’il est impossible de
bien tailler, et de donner à un arbre les soins de culture
qu’il exige, si l’on ne connaît pas son mode de végétation
en particulier et en général la marche de la sève dans les
arbres. Nous allons donc nous occuper d’abord de ces deux
objets.

La végétation du pêcher a dans sa marche quatre pé-
riodes bien marquées et qu’il est essentiel de connaître.

Dans la première période, qui renferme la première
année delà végétation, la sève produit un œil accom-
pagné d’une feuille et nourri par elle.

Dans la seconde période, on la seconde année de végé-

— 53 —

lation, l’œil se développe en bourgeon^ et ce bourgeon,
pendant son développement , se garnit dans toute sa lon-
gueur d'yeux et de feuilles.

Dans la troisième période, ou pendant la troisième an-
née , ce même bourgeon , terminé désormais par un œil ,
et qu’on nomme rameau ^ ne peut plus produire ni œil,
ni feuille , mais développe en bourgeons les yeux à bois,
et en fruits, les yeux à fleurs ou boutons qu’il avait formés
l’année précédente, quand il était encore bourgeon.

Enfin dans la quatrième période , qui comprend la
quatrième année, et toute la durée de l’existence d’une
branche , cette branche ne peut plus produire ni feuille ,
ni œil à bois, ni bouton à fleur, ne peut plus développer
ni œil en bourgeon , ni bouton en fruit. Sa fonction se
borne désormais à transmettre la sève aux rameaux ou
bourgeons auxquels elle a donné naissance. On la nomme
alors branche à bois ou vieux bois.

Ainsi : œil , bourgeon , rameau et branche à bois ou
vieux bois y voilà toute la végétation du pêcher. Toutes
ses branches , si elles ne sont pas supprimées avant le
temps, passent par ces quatre états différents. Toutes ont
la même origine, un œil à bois; toutes le même terme.
Rigoureusement parlant, on peut donc dire qu’il n’y a dans
le pêcher qu’une seule espèce de branches ; et si, dans
la pratique, on distingue avec raison les branches à bois
des branches à fruit, c’est que, pour des destinations dif-
férentes, on les prend à des âges différents. Mais la dif-
férence n’est point dans la nature des branches, puisqu’a-
vec les précautions requises, on peut, de chaque branche
du pêcher, faire à volonté soit une branche à bois, soit
une branche à fruit.

— 34 —

Reprenons et examinons en détail les divers produits
de ces quatre époques différentes.

Première période de la végétation du Pêcher.

LES YEUX.

Dès le mois de juillet^ et seulement sur les bourgeons
naissants , les yeux commencent à paraître dans Taisselle
des feuilles , qui sont leurs mères nourrices , et qui tom-
bent lorsque les yeux, complètement formés, n’ont plus
besoin d’elles.

Le pêcher a des yeux de deux espèces :

Ceux qui doivent produire des bourgeons , et que l’on
nomme yeux a bois ^ et ceux qui doivent produire des
fleurs et plus tard des fruits; on nomme ceux-ci boutons.

Tant que les yeux et les boutons ne peuvent pas être
distingués à raison de leur petitesse, les uns et les autres
portent indistinctement le nom A' yeux ; mais aussitôt qu’on
peut les reconnaître , il est essentiel de les désigner par
leurs noms propres, autrement la confusion dans les noms
serait une cause d’erreurs dans les choses.

Les yeux à bois sont aplatis et pointus, simples ou dou-
bles, et même quelquefois triples ; ils sont lisses et d’une
couleur brune tirant sur le noir ; quelquefois Yœil simple
est accompagné d’un bouton à fleur, d’autres fois de deux
boutons^ et alors il est placé entre eux deux.

— 5S —

Les boutons sont ronds et plus volumineux que les ^jeux.
Quoique très-jeunes, leur extrémité duvetée indique déjà,
lors de la taille, la couleur des fleurs dont ils ne sont que
les enveloppes. On les trouve placés, ou seuls,* ou accom-
pagnés d’un œil à bois^ ou bien deux à deux, et alors ils
ont un œil à bois entre deux, ou bien enfin ils sont rangés
en plus grand nombre autour de l’œil qui termine de très-
petites branches que Ton nomme bouquets.

Les boutons se développent toujours avant \QS>ijeux.

La fleur du pêcher est presque sessile , composée d’un
calice à cinq divisions qui tombe aussitôt que le fruit est
noué, d’une corolle à cinq pétales, d’environ trente éta-
mines, et d’un pistil auquel le fruit succède. La fleur du
pêcher est purgative.

Quand le bouton à fixur n’est pas accompagné d’un œil
à bois , la fleur peut se développer, le fruit noue même
encore; mais ce dernier avorte, à moins qu’il ne se trouve
un œil dans le voisinage et au-dessus du bouton; il est
donc très-important de ne jamais tailler une branche à
fruit sur un bouton qui ne serait pas accompagné d’un œil
à bois.

LES FEUILLES.

Les feuilles du pêcher sont longues, pointues, dentelées
sur leurs bords, portées sur de courts pétioles, et alternes,
excepté dans les faux bourgeons dont les premières feuilles
sont ordinairement opposées.

— 3G —

Les feuilles , qui ne paraissent au premier abord qu^in
objet d’ornement et de parure pour les arbres , sont pour
eux un des moyens les plus puissants de prospérité. Douées
de qualités absorbantes , elles aspirent continuellement
l’humidité atmosphérique, lui font subir une élaboration
préparatoire, et en tirent des sucs nutritifs qu’elles trans-
mettent d’abord à Toeil qu’elles accompagnent, et ensuite
à tout l’arbre. Les feuilles sont donc, comme les racines,
un moyen d’alimentation pour les arbres ; et en effet ils
périraient, privés de leurs feuilles, comme ils périssent
privés de leurs racines.

De cette vérité, il résulte des conséquences importantes
pour la culture du pêcher.

La première, c’est qu’en supprimant une feuille, on fait
avorter l’œil que son pétiole recouvre.

La seconde, c’est qu’en retranchant totalité ou partie
des feuilles d’une branche ou d’un arbre, on affaiblit d’au-
tant la branche ou l’arbre, comme on fortifie d’autant l’un
ou l’autre, en y multipliant les feuilles (I).

Sur le pétiole , et près de la naissance du parenchime
des feuilles de quelques variétés de pêcher, on trouve des
glandes dont l’absence ou la présence , dont la conforma-
tion globuleuse ou réniforme servent, comme caractère
botanique, à distinguer les variétés entr’elles.

(i) Je présume que l’utilité incontestable des feuilles entre pour
beaucoup dans le conseil donné par l’école nouvelle de tailler lon^
les brandies faibles et court les branches trop fortes.

— 57 —

Seconde période de la végétation du Fêcherô

LES BOURGEONS.

Les yeux du pêcher se développent tous pendant l’année
qui suit celle de leur formation , et ceux qui ne se déve-
loppent pas alors s’éteignent pour toujours. Les exceptions
il cet égard sont tellement rares qu’on ne peut jamais les
faire entrer dans les calculs dé la taille.

U œil , en se développant, forme un bourgeon. Ce bour-
geon commence par l’état herbacé et finit par l’état ligneux;
son écorce, toute verte d’abord , se colore ensuite de rouge
du côté du soleil. En croissant il se garnit sur toute sa
longueur de feuilles, d’yeux et de boutons, et il continue
à s’allonger jusqu’à ce que sa pousse soit terminée par un
œil ; alors il s’arrête et son développement est complet.

On distingue quatre espèces de bourgeons : le Bou-
quet ^ le Gourmand , le Bourgeon ordinaire et le Faux
bourgeon.

'!«. Le Bouquet (planche II, fig. 5, n». 12).— C’est la
plus petite des branches du pêcher. Elle n’a pas plus de
un à trois pouces de longueur. Elle présente à son extré-
mité un œil entouré de quatre ou cinq boutons^ plus ou
moins. Cette petite branche, qui donne l’année suivante
les fruits les plus beaux et les plus assurés ^ ne se trouve
guère que sur les arbres ou parties d’arbres formées. On
ne la taille point, et lors même qu’elle est mal placée, on
ne la supprime qu’ après lui avoir laissé produire du fruit
au moins pendant une année.

4

58 —

2®. Le Gourmand (plaache If, fig. 5, n«. \, AD).
— C’est le plus gros des bourgeons du pêcher. Quand
l arbre est jeune, ses pousses nouvelles prennent corriinu-
ncment le caractère de gourniands. Leur extrême vigueur
les rend propres à former la charpente de l’arbre; aussi
sont-ellês précieuses dans les premières années de la vé-
gétation. Mais il n’en est pas de même lorsque les gour-
mands paraissent sur des arbres ou des parties d’arljres
toutes formées : ils naissent ordinairement près de l’en-
droit où les branches sont courbées ou sur le dessus des
branches. Dès leur naissance, on peut les reconnaître à
leur grosseur et à la largeur de leur empâtement qui em-
brasse souvent tout le rameau sur lequel ils viennent.
Leurs yeux sont petits , aplatis, très-éloignés les uns des
autres, et s’éteignent souvent dans le bas. Leur écorce,
au lieu de rester pendant la première année rouge et verte,
comme dans les autres bourgeons , devient promptement
grise dans les deux tiers environ de sa longueur. Ces
branches vigoureuses absorbent toute la sève destinée au
rameau qui les porte, et, au-delà de leur point d’insertion,
le rameau languit et meurt.

Le gouvernement des gourmands a partagé , ou , pour
mieux dire, embarrassé les deux écoles de Laquintinie et
de Montreuil. Comme nous l’avons expliqué plus haut,
les jardiniers modernes ont tranché la question. Les
gourmands sont un mal, ils ne le guérissent pas, ils le pré-
viennent; avec leurs procédés aussi simples qu’ingénieux,
il ne doit jamais venir de gourmands sur un arbre ou sur
des parties d’arbres formées, et leur présence annonce
l’ignorance ou la négligence du jardinier.

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3c>. Le Bourgeon ordinaire (planche II , fig. 5, G G G).
— Il tient le milieu entre le gourmand et le bouquet^ et
comme entre ces deux points extrêmes il y a beaucoup de
points intermédiaires, il y a aussi des bourgeons de plu-
sieurs grosseurs. Quand on les destine à former la char-
pente de Tarbre, on tâche de les avoir forts et vigoureux ;
quand on iVa en vue, pour l’année suivante, que des
branches à fruit, ils ne doivent être que de la grosseur
d'un gros tuyau de plume. Moins grosses , ce ne seraient
que des branches chiffonnes, peu propres à la production
du fruit, et qui, si elles n'étaient taillées très-court, s'é-
puiseraient bientôt.

40. Le Faux bourgeon (Fig. 5 , E E E ; — fig. 16, ^ 7 et
4 8, E D C). — Le bourgeon ordinaire est le résultat du
développement d'un œil formé pendant le cours de l'an-
née précédente , de manière qu'il s'est passé un automne
et un hiver entre la formation de l’œil et le développe-
ment du bourgeon.

Le faux bourgeon , au contraire , naît sur le bourgeon
lui-même, dans la même année que le bourgeon, et dans
la même année que l'œil dont il sort, de manière qu’entre
la formation de cet œil et le développement du faux bour-
geon on ne peut assigner aucun intervalle. La naissance
du faux bourgeon est donc pour la sève une anticipation
sur les produits de l'année suivante ; mais l'époque de son
développement n’est pas la seule différence qui se trouve
entre lui et le bourgeon ordinaire. Dans ce dernier, tous
les yeux sont alternes; dans le faux bourgeon, les pre-
miers yeux sont ordinairement opposés. Le bourgeon or-
dinaire a les yeux assez rapprochés ; le faux bourgeon n'en

— 40

a quelquefois qu’à six pouces de sou point d’insertion. Tl
résulté de cette dernière circonstance que , si l’on taillait
sur le faux bourgeon , à l’effet d’en tirer une branebe à
fruit pour l’année suivante, cette branebe ne naîtrait que
fort loin de la naissance de la branebe qui la produirait,
ce qui donne des vides désagréables et une perte fâcheuse
d’espace sur le mur. Le faux bourgeon a un autre incon-
vénient; c’est que ses yeux, surtout ceux du bas, sont
beaucoup plus faibles que les yeux du bourgeon sur lequel
il est venu , et par conséquent sont beaucoup moins con-
venables que ces derniers à continuer une branebe de
charpente. Cependant, quand tous les yeux d’un bourgeon
se sont ouverts en faux bourgeons, il faut bien, l’année
suivante , tailler, morne pour la charpente de l’arbre , sur
des yeux de faux bourgeons. Ces divers inconvéniens se
présentent fréquemment dans les terrains secs et brûlants.
Le trop grand nombre de faux bourgeons est sans doute
un fléau pour la taille ; mais leur présence est un bienfait
pour la branche qui les porte. Elle est due à une plus
grande énergie dans l’action de la sève, et si les huix
bourgeons n’arrivaient pour l’absorber dans ses moments
de fougue , elle déchirerait son écorce , et formerait des
dépôts de gomme. Ils sont nécessaires , indispensables
pour amuser la sève, comme disent les jardiniers. On au-
rait donc tort de chercher à prévenir leur naissance et de
les supprimer tous quand ils sont venus.

Nous ne quitterons pas l’article des bourgeons , qui est
la deuxième période de la végélation du pécher, et la
jiremière année de la végétation de ses branches, sans
faire remarquer que c’est à cette époque de leur formatiop

— 41 —

que l’école nouvelle consacre le plus de soins, et les soins
les plus essentiels à la prospérité de Tarbre. C'est sur les
bourgeons qixQlQ pincement, rébourgeonnement, un palis-
sage plus ou moins rigoureux, activent ou retiennent sur
certains points la marche de la sève, suivant les désirs du
jardinier. Ces soins préparent tellement la taille de l’iiiver
suivant, que cette taille, pour les branches de charpente,
se réduit à très-peu de chose. Elle ne consiste plus au-
jourd’hui dans des suppressions continuelles de gros ra-
meaux et de gourmands, mais dans un simple i’accourcis-
sement d’un certain nombre de branches à bois , nombre
peu considérable , fixé d’avance par le jardinier, que la
sève ne peut pas augmenter, et que la taille conserve. La
formation de l’arbre se faisait autrefois avec la serpette,
et en corrigeant chaque année, au printemps, par de fortes
amputations, les erreurs et les divagations de la sève. Au-
jourd’hui on prévient ces erreurs; on ne coupe pas une
branche qui serait hors de sa place, on l’empêche de pous-
ser : c’est un travail de prévision et non plus , comme
jadis, un travail de correction. Avec cette méthode, les
grosses plaies disparaissent de dessus l’arbre, et la sève,
maintenue dans les larges canaux qu’on l’a forcée à se
tracer elle -même, circule librement, et porte partout
l’abondance et la vie.

4-

Troisième période de la végétation du Pécher^

LES RAMEAUX.

Quand le bourgeon est désormais terminé par un œil,
et qu’il est âgé d’un an , on le nomme rameau. Alors il ne
peut plus produire ni œil à bois, ni boutons à Heurs; mais
il est couvert de tous les yeux et de tous les boutons
qu’il avait produits lorsqu’il était dans l’état de bourgeon.
Dans ce nouvel état de rarueau , il développe en bour«
geons les yeux h bois, et en fruit les boutons à fleurs que
la sève avait fait naître l’année précédente. Pendant le
cours de cette précédente année, il a pu pousser de gros
bourgeons qui sont maintenant de gros rameaux, comme
les petits bourgeons sont de petits rameaux , le rameau
n’étant autre chose que le bourgeon âgé d’un an.

Les gros rameaux qui sont des gourmands ne doivent ,
d’après les opérations de la précédente année, se trouver
que là où ils sont nécessaires, c’est- à-dire à l’extrémité et
en prolongement des branches de charpente. Partout
ailleurs ils seraient un défaut grave que le pincement a
dû prévenir.

Quant aux petits rameaux , ils sont destinés à la pro-
duction du fruit; aussi les nomme-t-on branches à fruit.
Nous avons indiqué , et nous expliquerons plus tard, la
nécessité de renouveler tous les ans les branches à fruit.
Mais pour nous borner ici à ce qui est relatif au mode de
la végétation du pécher, nous ferons remarquer que, sur

— 45 —

le rameau, les yeux les plus rapprochés de son point d’in-
sertion ne sont pas des boutons à fleurs, mais des yeux
à bois : circonstance heureuse et véritable faveur de la
nature pour les arbres en espalier; car, sans elle, il eût été
impossible de concentrer la sève dans rintérieur de l’arbre.
Avec cette disposition^ au contraire, et par les moyens
que nous indiquerons plus tard , le jardinier force les
premiers yeux à se développer en bourgeons, et en taillant
tous les ans la branche à fruit sur ces bourgeons inférieurs,
il empêche cette branche de s’allonger, et l’arbre de se
dégarnir du centre.

Le fruit est évidemment , dans le pêcher, un produit
de la troisième période ou troisième année de la végéta-
tion. Mais pour ne pas interrompre nos observations,
nous en parlerons après l’article consacré à la dernière
période, celle des branches à bois.

Quatrième et dernière période de la végétation du Pecher,

BRArîGHES A BOIS Oü VIEUX BOIS.

Les trois premières périodes ne renferment chacune
qu’une année de la végétation du pêcher. La quatrième
renferme tout le reste de son existence. Pendant cette der-
nière période, la branche ne peut plus produire ni feuille, ni
œil à bois , ni bouton à fleur; ne peut plus développer ni
œil en bourgeons, ni bouton en fruit; ce n’est plus qu’une
branche nue et dégarnie à l’extérieur des signes de la vé-

gétalioD. Ses fonctions se bornent donc désorinüis à celle
d’un canal qui transmet la sève aux rameaux, aux bour-
geons et aux fruits dont les diverses parties de l’arbre
sont couvertes. Cette brandie se nomme alors branche à
bois ou vieux bois , nom qu’elle conserve , ainsi que ses
fonctions , pendant toute la durée de son existence.

11 y a deux espèces de branches à bois : les branches de
charpente et les branches coursonnes,

'i‘>. Les branches de charpente. — Quelle que soit la
forme d’arbre que l’on adopte , les brandies naissent
toutes les unes des autres; mais il en est qui, partant di-
rectement du tronc , reçoivent la sève les premières pour
la distribuer ensuite aux autres. On les nomme branches
mères. Il n’y en a qu’une dans les palmettes, deux dans
la forme en V de Montreuil, un plus grand nombre dans
d’autres formes.

Ces branches mères donnent à leur tour naissance à
d’autres brandies à bois que l’on nomme branches secon-
daires. Ces dernières peuvent se bifurquer et produire un
troisième ordre de branches qu’on nommera tertiaires.

On voit que le nom comme le nombre et la position de
toutes ces branches dépend de la forme d’arbre que l’on a
adoptée ; mais toutes ont les mêmes fonctions qui sont de
former la charpente de l’arbre, de se garnir de branches à
fruit sur toute leur longueur, et, comme nous l’avons dit,
de transmettre la sève à toutes les parties de l’arbre aux-
quelles elles ont donné naissance. Ces fonctions, la bran-
che à bois y est toujours propre, à cinquante ans comme
d:ins la première année de son existence. Il n’y a donc
pas, pour les branches à bois, cpmme pour les branches à

45 —

fruit, de motif de les renouveler continuellement, comme
je font nos jardiniers, pour concentrer la sève dans le centre
de l’arbre; les bons élèves de l’école de Montreuil et
tous ceux de l’école nouvelle concentrent bien aussi la
sève^ mais c’est seulement en taillant court les branches à
fruit. On peut affirmer lorsque l’on voit tailler sur le vieux
])ois, ou bien qu’il y a eu maladresse dans les tailles pré-
cédentes, ou bien malheurs survenus, comme grêle, ma-
ladies, etc.

2». Les branches coursonnes. — Les branches à fruit
sont distribuées sur toute la longueur des branches de la
cliarpente de l’arbre. Ces branches à fruit sont taillées
tous les ans sur les pousses inférieures et renouvelées par
le bourgeon le plus rapproché de leur naissance ; mais ,
quelques soins qu’on prenne à cet égard, il en reste tou-
jours une portion qui est augmentée tous les ans par la
porlion des bourgeons qui sont successivement suppri-
més; il en résulte un morceau de branche informe, qui
n’est ni bourgeon^ ni rameau, dont les diverses parties
sont trop vieilles pour produire ou développer des yeux et
des boutons, qui a par conséquent les caractères de bran-
ches à bois , et que l’on nomme branche coursonne. Elle
sert tous les ans de support à la nouvelle branche à fruit,
et d’intermédiaire entre cette branche à fruit et la branche
de charpente. Le but que l’on doit se proposer dans le
gouvernement des branches coursonnes, c’est de les tenir
le plus court possible. Quand le jardinier ignore l’art
du remplacement, ou le pratique avec négligence, ces
branches s’allongent trop, et l’arbre se dégarnit dans lo
milieu.

— 40 —

LE FRU[T.

Dans toutes les plantes, le fruit est le dernier terme de
la végétation annuelle. Dans les arbres frniliers il paraît
en être le but: les feuilles , les tiges, les racines, tout
semble chargé d’aspirer pour lui, de conduire et d’épurer
les sucs qui doivent le former. Mais aussi cette formation
est le travail le plus pénible de la végétation. On n’en est
pas étonné pour le pêcher, quand on voit dans la pêche la
quantité de sucs élaborés que sa chair et son amende ren-
ferment , et dans son noyau l’extrême dureté que n’égale
aucune partie ligneuse de l’arbre , et qui cependant a été
le produit d’un travail de quelques mois seulement. La
formation de la pêche est donc pour le pêcher l’occasion
d’une grande consommation de sève, et d’un travail d’é-
laboration pénible. On conçoit d’après cela qu’un puissant
moyen de restaurer une branche ou partie d’arbre fati-
guée, c’est de lui interdire la production du fruit; et que
le meilleur moyen de la dompter si elle est trop forte ,
comme de la ruiner si elle est déjà affaiblie, c’est de lui.
en faire porter beaucoup. Ces observations, dont la vérité
est facile à saisir, sont négligées par les trois quarts de
nos jardiniers. Ils taillent les branches une aune, sans
examiner l’ensemble de l’arbre, sans se rendre compte des
parties qui veulent être ménagées , de celles qui peuvent
être chargées, prenant du fruit indistinctement partout où
ils en trouvent, sauf ensuite à se plaindre de la courte du-
rée du pêcher, si les récoltes dont iis triomphent viennent
à le faire périr.

La nature, heureusement, se défend par plusieurs

^ Al ^

moyens contre Favidité meurtrière du cultivateur. Quand
Tarbre est jeune encore , et que la production du fruit lui
serait funeste, elle fait agir la sève avec tant de fougue,
qiFelle est impropre à ce tra^vail long, et pour ainsi dire de
patience, qu’exige l’élaboration des sucs. Elle fait tomber
les pêches imprudemment laissées sur l’arbre ; et si quel-
ques-unes échappent, il est à remarquer qu’elles sont tou-
jours, sur un jeune arbre, beaucoup moins bonnes que
sur un arbre formé.

D’un autre côté, quand un arbre est trop chargé en
fruits par la taille , la nature, par une heureuse impuis-
sance, le débarrasse d’une partie de ce qui excède ses
forces. Au mois de juin environ, à l’époque où doivent se
former l’amende et le noyau, qui exigent le plus de subs-
tances , elle retire la sève d’une portion des fruits qui
tombent ainsi, faute d’aliment. Souvent il n’en tombe pas
encore assez, et le jardinier sage doit ordinairement ajou-
ter à ces retranchements. Mais il est prudent à lui d’at-
tendre pour faire son choix que la nature ait fait le sien;
autrement, elle pourrait rejeter encore comme mauvais
ce qu’il aurait conservé comme bon, et alors il en res-
terait trop peu. Ce n’est donc qu’après le mois de juin
qu’il faut éclaircir les fruits trop nombreux.

LE BOIS.

Le bois du pêcher , comme celui de tous les autres
arbres , commence par une pousse herbacée , verte et
très-cassante ; ce qui exige beaucoup d’attention pendant le
premier palissage. Lorsque cette pousse prend de la force,

— 48

elle se colore en rouge du côté du soleil, et celle couleur
apparaît de très bonne heure sur les bourgeons vigoureux.
Dans cette première année , l’écorce du jeune bois a ,
comme les fleurs du pécher, une vertu purgative (pa’il
conserve même pendant l’iiiver.

Vers la fin de l’année, l’écorce du bois qui, sur pres-
que tous les bourgeons, est rouge du côté du soleil, et
verte du côté opposé , devient à peu près grise sur les
deux tiers des bourgeons vigoureux ou gourmands. Cette
dernière couleur devient générale, au printemps suivant,
sur tous les bourgeons âgés alors d’un an, et reste inva-
riablement la couleur propre de l’écorce du pêcher. Son
bois est dur, veiné, coloré de rouge ; et si ses brandies
et son tronc étaient de dimensions plus fortes , on pour-
rait s’en servir pour l’ébénisterie.

I^él£exioia§» isur la mitrelsie Gt

de la ^éwe.

A ces détails essentiels sur la végétation du pêcher, il
me paraît utile d’en ajouter quelques autres sur la marche
de la sève dans les arbres. Nous ignorons la cause pre-
mière de son mouvement; et, en ce point comme en beau-
coup d’autres , la nature admirable et bienfaisante dans
les résultats a voulu rester mystérieuse dans les causes.
Mais tant de science n’est pas nécessaire au cultivateur.
Tout son art n a pour objet que d'aider et de diriger la
sève dans sa marche; et, pour y parvenir, il suffit de la

„ 49 —

connaissance de quelque fait bien constaté par Texpé-
rience, et qu’on peut poser en principe.

Ainsi c’est un principe certain et universellement re-
connu^ que la sève tend toujours à monter. L’application
de ce fait très-simple à un seul bourgeon nous expliquera
beaucoup de circonstances de sa formation, et nous in-
diquera d’avance le motif de beaucoup de procédés né-
cessaires pour le gouvernement du pêcher.

Supposons le bourgeon A B (planche IV^ fig. H) :
pendant que ce bourgeon se développe,, la sève dépose
autour de sa tige , et à des distances plus ou moins rap-
prochées, les yeux f f h h\ mais comme elle tend tou-
jours à monter, son action est plus énergique dans le
haut de la tige que sur les côtés; elle développe sa pousse
d’en haut tandis qu’elle néglige les yeux placés sur les
parties latérales, et ces yeux seront d’autant plus né-
gligés par elle , que son mouvement d’ascension sera plus
rapide. Ainsi , dans les gourmands et forts bourgeons
où il y a augmentation d’énergie et accélération de mou-
vement, non seulement les yeux sont placés à de plus
grandes distances, mais encore ils sont à peine ébauchés,
et le peu de vie qu’ils renferment s’y éteint aisément.

Quand le bourgeon est arrivé environ à la moitié de sa
longueur, la force d’action se modère, et la sève, moins
pressée dans sa marche , soigne davantage les yeux la-
téraux de la tige , qui sont toujours mieux nourris que
ceux du bas. Mais, au mois de juillet, de fortes chaleurs
donnent à la végétation une impulsion violente. Ce n’est
plus ce mouvement vif, mais uniforme et continu qui avait
lieu pendant les douces chaleurs du printemps; ce sont

5

— 50 —

(les secousses siil)ites que la sève éprouve, secousses qui
ne donnent pas le temps à la pousse supérieure de la tige
d’absorber la totalité de la sève qui y est portée. Cette sève
est donc obligée de se créer des issues accessoires, et,
comme c’est dans le haut du bourgeon que son action
s’exerce , c’est aussi dans le haut et non dans le bas de
la tige qu’elle se crée ces nouvelles issues ; de là la nais-
sance des faux bourgeons ( C D E ).

Dans les terrains brûlants , ces secousses sont plus fré-
quentes que dans les terrains frais, et aussi, dans les pre-
miers , il arrive souvent que presque tous les yeux du
bourgeon se développent en faux bourgeons, tandis qu’on
n’en voit qu’un petit nombre dans les terres où un mé-
lange d’argile défend les racines contre l’action trop vive
de la chaleur. Et ce qui prouve que la présence des faux
bourgeons tient moins à la surabondance qu’à la marche
désordonnée de la sève, c’est que^ dans les terrains chauds,
où les faux bourgeons sont si multipliés , les bourgeons
sont moins gros, moins allongés, et renferment, en masse,
moins de substance que dans les terrains frais.

Le désordre de mouvement qui a présidé à la naissance
d’un faux bourgeon influe sur sa constitution. Sa sève,
qui ne travaille plus qu’en courant , soigne peu les yeux
latéraux, et les premiers yeux, du moins ceux qui sont
créés pendant le moment de désordre , sont placés fort
loin de son point d’insertion, parce que la distance des
yeux est la mesure de la célérité de la marche, et que,
dans le faux bourgeon comme dans le gourmand, la sève
marche à grands pas, quoiqu’avec une abondance inégale
dans les deux.

— 51 «

De tout ce que nous venons de dire^, il résulte que si ^
pendant la pousse du bourgeon, on comprime et suspend
le mouvement d’ascension de la sève, par exemple, au
point G, elle gonflera pendant cette suspension, et forti-
fiera les yeux du bas de la tige qu’elle avait négligée jus-
qu’alors. Si on arrête tout-à-fait ce mouvement par une
amputation ou autrement, alors la sève, non contente de
gonfler ces bourgeons^ sera obligée de se créer des issues
nouvelles ; mais conformément au principe qui la fait
toujours monter, elle se créera ces issues en développant
les yeux d’en haut de préférence aux yeux d’en bas , parce
que c’est dans le haut que son action principale s’exerce.
Maintenant, supposons le bourgeon A B devenu rameau,
et incliné comme dans la fig. on comprendra de
suite la diversité d’effets que le même mouvement d’as-
cension verticale doit produire dans les yeux et les ra-
meaux; la sève, obligée de suivre, dans un canal incliné,
une direction qui contrarie son mouvement naturel, ten-
dra continuellement à reprendre la direction qui lui est
propre , et partout où elle trouvera des issues qui se
prêtent à cette direction, elle s’y portera de préférence à
celles qui l’entraînent dans une ligne opposée; elle se por-
tera donc en plus grande abondance dans les yeux supé-
rieurs //*, que dans les yeux inférieurs h h ; dans les ra-
meaux supérieurs E D, que dans le rameau inférieur G.

Les yeux et rameaux supérieurs nécessiteront donc des
précautions et des opérations qui seraient inutiles pour les
yeux et rameaux inférieurs , si , au lieu d’incliner dans
toute sa longueur le rameau AB, on ne l’inclinait qu’à
partir du point G ( fig. 4 8); la position des yeux et ra-

ÜHHAKY

JNIVERStn sJF ILÜNOL

MRRANA CHAMPAie^

meaiix, à partir dudit point, étant la môme que dans la
8g. 17, les effets de la sève resteraient aussi les mômes
pour celte partie; mais, dans cette supposition, les yeux
//'et AA, placés au-dessous dudit point G, auraient plus
de tendance à s’ouvrir que les points correspondants dans
la fig. 'IG, parce que, dans la tige de ladite figure 16, la
sève, libre de suivre son mouvement d’ascension, se por-
terait de préférence dans les yeux du haut , et qu’au con-
traire 5 dans la tige de la figure i 8 , son mouvement est
contrarié par l’inclinaison de la partie G B ; cette contra-
riété ralentit sa marche , et lui permet par conséquent de
se porter dans les issues que lui présentent les yeux infé-
rieurs au point G.

Dans la môme supposition , le point G mérite un peu
moins d’attention : l’eau, poussée dans un tube, suivra
rapidement la direction qu’il lui trace , si ce tube est tou-
jours en ligne droite, comme dans la tige A B de la fi-
gure -16 , et en suivant cette ligne, elle fera peu d’efforts
contre les parois latérales de ce tube ; mais si ce dernier
vient à se couder (comme le fait, au point G^ la tige AGB
de la figure 18), alors l’eau agira au point du coude con-
tre les parois latérales avec toute la force d’impulsion qui
lui a été imprimée. Par analogie on conçoit que, dans la-
dite branche AGB, la sève se portera contre le point G
avec toute la force du mouvement qui lui est propre ; et
si , à ce point ou à peu de distance, un œil lui présente une
issue, elle le développera avec ^une vigueur qui nuira né-
cessairement à la prospérité de la portion de tige G B, ce
vjui nécessitera des précautions duns le cas où cette portion
de tige serait nécessaire pour la charpente de l’arbre.

„ 53 —

On sentira de meme que , si on incline rextrémilé B
(figures \7 et \S d’une tige ) , les points qui, par cette
inclinaison, se trouveront plus élevés qu’elle, se trouve-
ront aussi recevoir plus de sève qu’ils n’en auraient reçu
sans cette inclinaison; et qu’ainsi, dans une branche pla-
cée horizontalement, si on veut maintenir le cours de la
sève dans toute la longueur de cette branche, et surtout à
son extrémité, il ne faut point ahaisser cette extrémité; et
il convient au contraire de la relever un peu au-dessus du
niveau du reste de la branche pour y attirer la sève.

On aurait tort cependant d’exagérer les conséquences
du principe d’ascension de la sève, et d’en conclure qu’elle
ne peut pas changer de direction, ni marcher dans une
ligne inclinée au-dessous du niveau de son point de départ.
La sève , comme tous les liquides, modifie son cours sui-
vant les chocs qu’elle éprouve ; seulement , dans les di-
rections nouvelles qu’elle est forcée de prendre , son mou-
vement nouveau se combine avec celui d’ascension qu’elle
conserve toujours, de telle sorte qu’en ouvrant des yeux
sur toute la longueur de la tige , elle se portera avec plus
d’abondance dans ceux d’en haut que dans ceux d’en bas ,
et c’est ce qu’il importe au cultivateur de ne pas oublier.

Avant de quitter le chapitre de la végétation du pêcher,
je crois devoir m’arrêter un instant sur un autre point es-
sentiel de physiologie végétale. Tout le monde sait que,
sans terre, sans eau et sans chaleur, il ne peut y avoir de
végétation; mais dans la pratique, tous nos jardiniers pa-
raissent ignorer que l’air est aussi nécessaire aux arbres
que les trois autres agents dont je viens de parler.

Un chêne isolé au milieu d’une plaine s’élève peu ;

5^

mais il pousse sur les côtés de longs rameaux que Tair,
dont il jouit librement, nourrit aussi bien que les pousses
supérieures. Supposons que ce même chêne s'élève dans
une forêt, entouré d'arbres qui le privent sur les côtés des
bienfaits de l’air ; il ne développera pas ses yeux latéraux,
mais la végétation se portera toute vers le haut , seul point
où il lui est permis de jouir des gaz bienfaisants réi)an-
dus dans Tatmosplière. Supposons-le encore planté à
l’ombre de grands arbres; il mourra^ quoique les bien-
faits de la terre, de l’eau et de la chaleur lui soient com-
muns avec les arbres ses voisins ; mais l’air lui manque ,
et ce seul point sufiit pour le faire périr.

Ce qui arrive au chêne, que je prends ici pour modèle,
arrive à chaque branche d’un arbre en particulier; et dans
tous les bourgeons du pêcher, les yeux avorteraient, les
fruits tomberaient si, par un espacement convenable, on
ne donnait, lors du palissage, à chacun d'eux , les moyens
de jouir des avantages d’un élément sans lequel il ne peut
y avoir ni feuilles, ni yeux, ni fruits. C'est cependant ce
que nous voyons journellement sur nos espaliers où les
jardiniers entassent journellement comme dans un fagot
les bourgeons les uns sur les autres. Sans doute les vides
sont un des résultats les plus fâcheux du mauvais gouver-
nement du pêcher; mais, tout balancé, j’aimerais en-
core mieux dans un arbre quelques vides auxquels il n'est
pas impossible de remédier, que cet entassement de bour-
geons rendus inutiles, et qui, en perdant leurs yeux la-
téraux, nous ramènent forcément au vide, après un an ou
deux ans de taille, car tous les extrêmes se touchent.

Tels sont les molifs de riiùervallc qu'on exige entre les

branches de la charpente comme entre les branches cour-
sonnes qui garnissent en dessus et en dessous toutes les
branches à bois d'un arbre.

Les réflexions contenues dans ce chapitre , toutes sim-
ples qu'elles peuvent paraître , nous dispenseront de
beaucoup d'explications sur les motifs des procédés de la
taille et du gouvernement du pêcher, dont nous allons
donner le détail.

CHAPITRE DEUXIÈME.

Des diverses opé rations aisîtées dans le g^eti-
vernement du JPéciîer.

LA TAILLE.

Jusqu’à ce jour on a compris sous le nom de taille^
non seulement la coupe des branches, mais encore la con-
duite, la direction, le gouvernement du pêcher, et même
la forme donnée aux arbres. Quel que soit l’usage à cet
égard, je crois essentiel de distinguer ce qui est réelle-
ment très-distinct. La taille, comme ouvrage de la ser-
pette, est sans doute une partie importante du gouverne-
ment du pêcher; mais ce n’en est qu'une partie, et si la
conduite du pêcher devait s'appeler taille , la taille , d'a-
près les progrès qu'elle a faits sous nos jardiniers moder-
nes , serait à mon avis moins dans la serpette que dans le
pincement. Pour ne rien confondre et rester intelligible,

je ne considère ici la taille que comme Topèration méca-
nique de la coupe, du raccourcissement ou de la suppres-
sion de branches du pêcher. Considérée comme moyen
de formation des arbres , de conduite et de direction des
branches, soit à bois, soit à fruit, nous nous en occupe-
rons dans le chapitre du gouvernement de ces deux sortes
de branches.

Nécessité de la taille, — Des auteurs graves ont soutenu
que la taille était contraire à la nature des arbres, qu’elle
était, pour eux, une cause de mort, et que la meilleure
taille était toujours dangereuse. L’expérience a répondu
victorieusement à cet égard, en montrant que le pêcher
non taillé dure moins que le pêcher taillé. L’innocuité de
la taille étant constatée par les faits , sa nécessité est in-
contestable pour les arbres en espalier, car sans elle il
serait impossible de les contenir et diriger sur les murs.
J’ajouterai que la taille ne fatigue pas le pêcher, en lui
faisant donner plus de productions qu’il n’en eût donné
sans elle. En effet, le pêcher a toujours plus d’yeux qu’il
n’en peut développer et nourrir. Sans la taille , la sève ,
qui se porte toujours à l’extrémité des branches, eût dé-
veloppé les yeux du bout et laissé éteindre ceux du bas ;
avec la taille, au contraire , les yeux supérieurs sont sup-
primés, et les inférieurs sont seuls développés. Il n’y a
donc que changement, et non surcroît de travail pour
l’arbre. De tous les raisonnements faits contre Tutilité de
la taille, il n’y a de fondé, jusqu’à un certain point, que ce-
lui qui repose sur la déperdition de sève qui se fait à l’en-
droit de la coupe. Cet inconvénient est à peu près nul
pour les simples raccourcissements qui ont lieu dans une

taille bien faite , parce que là on ne travaille que sur du
jeune bois qui recouvre promptement la plaie; aussi la
longévité des arbres bien conduits prouve-t-elle que ce
léger inconvénient est plus que compensé par les avan-
tages de la taille ; mais le reproche reste dans toute sa force
pour les tailles qui se font sur le vieux bois et partout où
récorce ne peut recouvrir la coupe.

De pareilles tailles épuisent les arbres . et ce sont elles
qui J dans nos jardins , font périr les nôtres si jeunes en-
core. Un arbre bien dirigé ne doit jamais en éprouver de
ce genre ; et quand elles ont lieu sous un jardinier ha-
bile, c’est à la suite d’accidents qu’il n’a pu prévoir et
empêcher; mais toute nécessaire qu’elle est alors, la
taille sur le vieux bois n’en est pas moins un malheur pour
l’arbre.

Ces réflexions feront comprendre l’importance du ser-
vice que récole nouvelle a rendu aux arbres en les débar-
rassant de la présence des gourmands; car si on supprime
(65 derniers, comme faisait l’école de Laquintinie, on fait
à l’arbre de larges amputations par lesquelles la déper-
dition de la sève a lieu. Si au contraire on les utilise ,
comme fait l’école de Montreuil, il faut, pour leur faire
place, en venir toujours à supprimer quelque vieille bran-
che voisine. Il y a donc perte de sève dans les deux cas.

Le seul moyen était de prévenir leur naissance, et c’est
ce que nous ont appris les jardiniers modernes.

Époque de la taille, — Le véritable moment pour tailler
le pêcher est celui où la sève entre en mouvement , et où
l’on peut distinguer l’œil à bois du bouton à fleurs ; c’est-
à-dire du -1 5 février au -1 5 mars environ. Ceux qui at-

— o8 —

tendent que les fleurs soient développées, et même que
le fruit soit noué, font éprouver à l’arbre plusieurs in-
convénients graves.

D’abord , une perte de substance, à raison de la quan-
tité de sève qui a passé dans les parties supprimées, très-
inutilement pour les parties conservées. En second lieu,
la taille ne se faisant qu’à la fin du mois de mars , ou
même au commencement d’avril, l’évaporation qui se fait
par la coupe, à cette époque avancée de la végétation, est
plus forte que celle qui se fait au mois de février; et De-
combes a remarqué que cette perte de sève, occasionnée
par une taille tardive, donnait souvent lieu à la chute des
fleurs et des fruits. En troisième lieu, l’ouvrier qui ne
taille que quand les fleurs sont développées , ne peut ,
malgré la plus grande adresse et les plus grandes précau-
tions, s’empêcher, au milieu des mouvements que l’opé-
ration nécessite, de heurter et faire tomber une multitude
de boutons précieux et qui, de leur nature, sont très-fra-
giles. Enfin, quand on taille sur la fleur, on ne peut plus
asseoir la coupe aussi près des yeux qu’il le faudrait; il
en résulte des chicots allongés qui quelquefois font faire
à la pousse des nouveaux bourgeons , des coudes dés-
agréables , chicots qui se dessèchent sans être recouverts
par la sève, et qu’il faut receper l’année suivante.

Il faut donc tailler de bonne heure; et puisque la taille
tardive affaiblit les arbres, il faut l’éviter, surtout pour les
arbres vieux et maladifs.

Decombes taillait au commencement de février, sou-
vent même en janvier; et le choix de cette époque, qu’il
recommande, était le résultat de beaucoup d’expériences

— 59 —

qu’il avait faites sur cet objet. Quelques auteurs con«
seillent la taille tardive pour les arbres vigoureux, comme
moyen de les dompter. Pour le pêcher, ce serait un très-
mauvais remède pour un mal très-imaginaire. La vigueur
chez lui n'est jamais un défaut, et on ne doit jamais le
dompter qu’en lui donnant toute l’étendue et tout le déve-
loppement dont il est susceptible. La taille faite de bonne
heure, en ajoutant à sa vigueur, ne peut donc qu’être
avantageuse. Il convient cependant de ne pas tailler avant
la fin des fortes gelées.

Outils, — Dans notre département , ces outils, qui sont
la serpette et la scie, sont généralement mal faits.

La serpette a toujours le taillant trop courbé par le
bout, et revenant sur lui-même presque à angle droit.
Pour bien couper, il faut que l’outil glisse obliquement
sur l’objet et n’appuie pas sur lui perpendiculairement.
Or, c’est ce dernier cas qui arrive quand l’ouvrier tire à lui
sa serpette, si dans le tranchant la ligne de l’extrémité
forme avec la ligne du manche un angle droit.

On se sert en général de serpettes trop grosses pour un
ouvrage aussi délicat que la taille du pêcher; mais dans
les plus petites , le manche doit rester en proportion avec
la main qui doit le tenir, et non comme l’on fait ordinai-
rement avec les dimensions de la lame. Il serait à désirer
que le dos de la serpette eût ses angles arrondis : on est
souvent obligé de la glisser entre deux petites branches,
et pendant que le tranchant coupe l’une j les angles trop
vifs du dos blessent l’autre.

Le bon usage de la serpette tient tout entier à l’adresse
de l’ouvrier. Il s’apprend à peine par l’exemple, encore

— GO —

tooins par la lecture. Je dirai seulement que, pour facili-
ter la coupe d’une branche, ou la tire légèrement du côté
opposé à celui où la serpette travaille. Quelque faible ou
quelque fort que soit l’obstacle à vaincre par la serpette,
il faut absolument que l’ouvrier reste maître de l’effort
qu’il fait , de manière qu’après avoir coupé une branche,
un reste d’impulsion donnée à sa main n’aille pas porter
l’outil contre une branche voisine, et, comme il arrive
fréquemment, l’abattre, l’écorcher ou l’entailler. Je ren-
voie à la pratique pour tous ces petits détails qui ne sont
pas sans importance.

Une bonne scie de jardinier ne doit pas être formée
d’une lame dont l’épaisseur est partout la même, et qui
n’a de chemin que par l’évasement des dents. La lame doit
être très-mince du côté du dos, et d’une bonne ligne d’é-
paisseur du côté des dents. Les dents , placées à double
rang, sont prises sur cette épaisseur, de manière que
Févasement n’est pas dans les dents , mais dans la lame
même. L’usage de la scie exige peu d’efforts, mais un ef-
fort uniforme et continu , sans secousses qui la feraient
sortir de son trait pour aller déchirer quelque branche
voisine. La scie doit toujours s’arrêter avant que la
branche soit entièrement détachée. C’est à la serpette à
finir l’ouvrage en coupant la petite portion de bois qui
unit encore les deux parties de la branche.

Toute coupe à la scie doit être immédiatement rafraî-
chie et unie à la serpette ; sans cette précaution , la sève
ne recouvrirait pas la plaie raboteuse et l’espèce de dé-
chirement fait par la scie.

La Coupc, — Il ne faut jamais se mettre à tailler un

^ 61

arbre avant de l’avoir entièrement dépalissé, et avant
d’avoir débarrassé et l’arbre et l’espalier de tous les restes
d’osier, de joncs, de feuilles mortes et autres immondices.
Tous ces débris sont autant de retraites pour les insectes.
Il faut encore enlever tous les chicots, ergots provenant
des tailles précédentes , et le bois qui est mort depuis la
dernière taille. Ces suppressions faites, on peut commen-
cer à tailler.

La coupe doit être nette, unie, sans éclats ni déchire-
ment de l’écorce. Pour cela, on ne peut trop recomman-
der d’avoir toujours sa serpette bien affilée. Après la coupe
il reste quelquefois à son extrémité des bavures d’écorce
qu’il faut supprimer soigneusement. La coupe doit être
faite du côté opposé à l’œil sur lequel on taille , en com-
mençant derrière lui, environ au tiers inférieur ou à la
moitié de sa hauteur, et venant finir au-dessus de lui, à
environ une ligne ou une ligne et demie, suivant la forme
des branches, et jusqu’à deux lignes pour celles qui sont
très-grosses. Il faut éviter les coupes trop obliques qui ,
ainsi que les coupes trop rapprochées , éventent la sève.
Une coupe trop éloignée n’est pas recouverte par l’écorce ;
l’extrémité se dessèche et présente un onglet qu’il faut
couper plus tard. C’est un ouvrage à faire en deux fois ,
quand on pouvait le faire en une seule.

La sève se porte toujours aux extrémités des branches,
et quand une branche est coupée, l’œil qui , par la coupe,
devient terminal^ est aussi celui que la sève développe
avec le plus de vigueur. Ceux qui viennent après lui par-
ticipent d’autant plus à cette abondance et à cette vigueur
de sève qu’ils sont plus rapprochés de lui. C’est d’après

6

02 —

ce |)ruicî[)c que, dans la formation de rai‘l)re, ou désigne
toujours l’œil terminal de la coupe pour prolonger la
branche à bois. Cette destination, qui le rend très-impor*
tant, indique qu’il ne faut pas faire sur lui une coupe trop
rapprochée , coupe qui l’affaiblirait el môme pourrait le
faire périr. Dans le doute il vaudrait mieux que la coupe
fût trop loin de l’œil ; le risque d’avoir un chicot à reccper
est un mal bien moindre que le danger de compromettre
la vigueur de l’œil terminal et de la branche à bois qui
en doit naître.

Onguent de Saint-Fiacre, — C’est tout simplement un
mélange de bouse de vache et de glaise. Je connais même
des jardiniers qui, au printemps, suppriment sans incon-
vénient la glaise quand les vaches n’ont pas encore été
aux champs et que leur fiente n’est pas trop liquide.

Toutes les coupes, soit à la serpette, soit à la scie, ra-
fraîchies par la serpette, doivent être immédiatement re-
couvertes d’onguent de Saint-Fiacre. Cette application a
pour objet de préserver la coupe du contact de l’air. Les
recettes, à cet égard, abondent dans tous les livres de jar-
dinage. Je donne la préférence à l’onguent de Saint-Fiacre
pour plusieurs raisons : parce que , dans presque

toutes ces recettes, il entre des corps gras qui, comme
l’a observé Calvel, peuvent nuire aux arbres; parce que,
presque toutes ces compositions ne peuvent s’appliquer
qu’avec le secours de la chaleur, et par conséquent l’atti-
rail d’un réchaud, c’est-à-dire avec des soins et des peines
dont l’incurie de nos jardiniers ne s’accommodera jamais.
Il est bien plus simple, plus facile et à peu près aussi utile
de SC servir de l’ongucnl de Saint-Fiacre qui, dans tous

— 65 —

les temps , est à la portée de tous les ouvriers , et qui
n'exige aucun attirail embarrassant.

Je joins ici, pour les cas graves et pour les amateurs
soigneux, la note des compositions recommandées par di-
vers auteurs. Je ferai observer, pour celle de Forsyth,
qu'elle est plus particulièrement destinée à la guérison des
maladies des arbres. Elle a paru, en Angleterre, si impor-
tante et si utile, que la Chambre des communes a cru de-
voir voter une adresse au roi pour le supplier d'accorder à
fauteur de cette découverte une récompense nationale, ce
qui a eu lieu. Nos jardiniers français , qui jouissent gra-
tuitement de cette découverte , ne paraissent pas y avoir
attaché autant de prix que les horticulteurs anglais; car on
n’en trouve la recette dans aucun de nos livres d'horti-
culture. Cependant son efficacité contre les chancres et les
plaies des arbres malades est constatée d’une manière
certaine. Quant à son application aux coupes ordinaires
de la taille, elle serait sans doute trop longue pour ne pas
dégoûter nos jardiniers ( I ).

(1) Poix résine el cire jaune en égale quantité.

2o. Une livre de poix de Bourgogne, un quart de poix noire, deux
onces de cire jaune , deux onces de résine, une demi-once de suif
de mouton. C’est la composition dont on se servait dans l’établis-
sement du Luxembourg, M. Dalbret conseille la même recette ;
seulement il supt»rime tout-à-fait le suif comme dangereux , et il
double la quantité de cire et celle de résine ;

3o. Un tiers de poix noire , un tiers de cire jaune , un tiers de
suif; le tout mélangé avec une quantité égale de briques pulvé-
risées et tamisées très-fin.

Ces diverses recettes , données par M. Noisette, exigent que les

— (U — -

En fait de taille, rapprocher^ c/esi raccourcir un bour-
geon ou un rameau ; ravaler est une opération plus sé-
vère qui consiste en une coupe faite sur le vieux bois ;
receper enfin est, comme chacun sait, une coupe faite
sur la naissance d’une des branches de l’arbre ou sur le
tronc lui-même.

Quand un arbre a été taillé , il faut bêcher légèrement
ou ratisser le terrain de la plate-bande qui , pendant l’opé-
ration, a été piétiné par l’ouvrier.

ingrédiens soient fondus à un feux très-doux , et nécessitent , au
moment de s’en servir, l’emploi d’un réchaud portatif.

Ce dernier assujétissement n’existe pas dans la recette suivante
de M. Stanislas Beaunier :

40. Trois onces de poix noire, cinq de goudron , trois de théré-
bentine de Venise, trois de cire et deux de bouse de vache sèche
mise en poudre et tamisée. Il suffit de mouiller les doigts pour
loucher Templâtre qu’on applique froid.

Becette de Guillaume Forsyth , jardinier anglais :

5o. Une mesure de bouse de vache, une demi-mesure de plâtre
( celui des plafonds de chambre est le meilleur ), une demi-mesure
de cendres de bois, et le seizième de la même mesure de sable de
rivière ou autre : ces trois derniers objets doivent être tamisés.
Le tout sera parfaitement mélangé avec une spatule de bois.

On peut employer celte composition dans la consistance de mor-
tier et sous la forme d’emplâtre. Mais il est plus avantageux d’en
faire usage sous une forme plus liquide. Pour cela on la délaie avec
de l’eau de savon ou avec de Furine jusqu’à ce qu’elle ait la consis-
tance d’une peinture un peu épaisse. On l’applique alors avec un pin-
ceau. On secoue dessus de la cendre de bois mélangée avec un
de cendres d’os brûlés. On peut , pour plus grande commodité ,
mettre celle poudre dans une liole ou bouteille couverte d’un par-
chemin ou pai)ier , percé de trous. Quand la composition liquide
i3St bien couverte de celle poudre sèche, <jue l’on bat légèrement

— - 65

DU rîNCEHEWT.

On pince les bourgeons quand iis ont de trois à six
pouces de longueur. Quelquefois on se borne à retran-
cher Textrémité herbacée de la pousse. D’autres fois on ne
laisse qu’un pouce ou dix-huit lignes entre la naissance
du bourgeon et la coupe. Entre ces deux extrémités , l’c-
pération peut être plus ou moins sévère , et l’on se règle
à cet égard sur te besoin des circonstances.

Le pincement peut se faire de deux manières : dans la
première, on coupe avec les ongles du pouce et de Tindex
ou avec un instrument tranchant quelconque; c’est la mé-
thode la plus ordinaire. Dans la seconde, on comprime
d’abord, avec les deux doigts, l’extrémité du bourgeon,
et l’on coupe ensuite au milieu de la partie comprimée .

avec la main , on laisse pendant une demi-heure la poudre absor-
ber l’humidité ; ou répète alors l’application de la poudre jusqu’à
ce que l’emplâtre présente nue surface sèche et unie.

A défaut de plairas, on peut prendre de la craie pilée ou même
de la chaux commune éteinte au moins depuis un mois.

Avant de faire l'appiication du remède sur les plaies des arbres,
il est nécessaire d’enlever avec un instrument tranchant toutes les
parties malades, de manière qu’il ne reste dans l’écorce, l’aubier et
le bois, aucune trace de chancre. Si l’on voulait conserver pour
quelque temps une partie de ta composition , il faudrait verser dans
le vase qui la contiendrait de l’iirine eu suffisante quantité pour que
la composition ne fût pas en contact avec l’air, ce qui diminuerait
son efficacité.

L’application de l’onguent doit être renouvelée tous les ans sur
la plaie jusqu’à ce qu’elle soit guérie.

6^

— GG

Cette forte compression opère une espèce de désorgaru'sa-
tion dans la partie qui reste au-dessous de la coupe et oc-
casionne pour la sève une sorte d’embarras qui ralentit son
mouvement bien mieux qu’une coupe nette opérée sans
compression ou écrasement de l’extrémité. C’est, dit M. le
comte Lelieur, une nuance délicate dont un jardinier doit
se servir à propos et dans les circonstances où le pincement
devient très-important.

D’après tout ce que nous avons dit sur le pincement ,
priTticulièrement dans la notice historique sur les progrès
de la taille, on voit que c’est une opération de prévision
plutôt qu’un moyen curatif. Il ne faut donc pas attendre
pour en faire usage que les bourgeons aient atteint une
longueur considérable et qu’ils soient passés à l’état li-
gneux; dans ce cas le bourgeon naissant ayant eu le
temps de “former des yeux, ces yeux donneraient à la sève
des issues faciles, par lesquelles elle s’échapperait au lieu
d’être refoulée dans la branche qui porte le bourgeon y
et le but de l’opération ne serait atteint que partielle-
ment.

Cette opération de prévision exige un peu de surveil-
lance pour les parties qui doivent naturellement être sus-
pectes au jardinier. Ainsi l’on sait que, dans une branche
de charpente horizontale , tous les bourgeons qui nais-
sent sur la partie supérieure ont plus de tendance à la
force que ceux qui viennent sur la partie inférieure. Ce
seront donc les bourgeons supérieurs des branches, ce
seront les endroits où les branches commencent à s’incli-
ner, où elles forment des coudes, que le jardinier surveil-
lera particulièrement. Un œil tant soit peu exercé ne se

méprendra point sur les dispositions d'un bourgeon à de-
venir gourmand.

Un premier pincement ne suffît pas toujours pour arrê»
ter l’accroissement immodéré d’un bourgeon. On pince
alors une seconde fois^ et il est rare qu’on soit obligé de
recommencer une troisième.

Presque tous les faux bourgeons doivent être pinces. Ce
pincement a lieu au-dessus de leurs deux premières , de
leurs troisièmes ou quatrièmes feuilles; il nourrit et forti-
fie les yeux supplémentaires que les faux-bourgeons ont
communément à leur naissance et qui s’éteignent facile-
ment ; mais il ne faut rien outrer. Pour avoir trop pincé
de faux»bourgeons, j’ai vu quelquefois, non seulement la
totalité des yeux du bourgeon se développer, mais encore
les yeux supplémentaires des faux-bôurgeons eux-mêmes
s’ouvrir de telle manière, qu’à défaut d’yeux sur un bour-
geon de prolongement, on se trouvait forcé , l’année sui-
vante , de tailler sur un faux-bourgeon. Pour prévenir de
pareils inconvénients, il faut ne pincer que les faux-bour-
geons de dessus et en laisser par-dessous pour amuser la
sève dans ses moments de fougue. Ces derniers , à raison
de leur position , nuisent peu au bourgeon qui les porte ,
et s’ils prenaient une certaine force, on pourrait toujours
les utiliser, à la taille suivante, comme branches à fruit.

Le pincement, en enlevant l’extrémité herbacée du
bourgeon, prive la sève de son issue naturelle. Pour
qu’elle puisse reprendre son cours, il faut qu’elle ait formé
un œil nouveau , ce qui exige un certain temps ; mais en
attendant les racines continuent d’envoyer dans les bran-
ches la même quantité de sève ; la portion destinée au

- GS —

bourgeon pincé ne pouvant ni s’écouler dans ce bourgeon*
ni rester immobile au milieu du mouvement général qui
existe dans les branches, se trouve entraînée par ce même
mouvement vers une autre destination. De nouveaux con-
duits s’établissent pour elle, et plus tard, quand le bour-
geon pincé aura formé ses nouveaux moyens de dévelop-
pement, il ne recevra plus la même quantité d’aliments.

Le pincement produit donc deux effets : d’une part il
diminue, il modère la force d’accroissement des bourgeons
qu’on juge devoir devenir trop vigoureux ^ et de l’autre il
fait profiter les bourgeons voisins de la substance qui
était primitivement destinée au bourgeon pincé, Ce chan-
gement de destination dans la sève qui n’en apporte aucun
dans la quantité fournie par les racines, exige que le jar-
dinier lui conserve des issues suffisantes. Il doit donc lais-
ser des points où le développement de cette sève se fera
librement. S’il négligeait cet objet important, la sève
s’engorgerait dans ses conduits, s’extravaserait et forme-
rait bientôt des dépôts de gomme et des chancres. Je ne
m’étendrai pas davantage sur cet objet que j’ai expliqué
plus au long dans la notice historique qui précède ce mé-
moire.

DU RAPPROCHEMENT EN VERT.

Quelquefois, par suite d’oubli ou de négligence, un
bourgeon est devenu trop fort, il est trop tard pour le
pincer ; il ne faut pas craindre, quoiqu’on soit en été , de
le îapprocher sur les yeux inférieurs; ce rapprochement
en vert fait développer ces yeux et donne naissance à des

69 -

bourgeons moins vigoureux que le bourgeon rapproché.
Si ce dernier a poussé des faux-bourgeons , et qu’on soit
même à la fm de juillet, on supprime moitié et plus du
bourgeon , et on le rabat sur le faux-bourgeon le plus
bas.

On voit que la taille en vert est le correctif d’un mal
déjà accompli , et n’est plus comme le pincement un moyen
préservatif. Avec le pincement, l’arbre ne perd point de
substance, la sève destinée au bourgeon pincé va porter
ailleurs l’abondance et la force. Dans la taille en vert,
au contraire, toute la partie de branche supprimée a con-
sommé une quantité de sève perdue en pure perte pour
l’arbre. Si la taille en vert n’avait pas lieu , la branche
consommerait encore plus de sève pendant le cours de
l’année, et le rapprochement qui s’en ferait à la taille d’hi-
ver suivante emporterait encore plus de bois. Le mal de-
viendrait tout-à-fait grave , si le bourgeon avait pris le
caractère de gourmand.

Ces réflexions feront comprendre que plus on surveille
un arbre pendant le cours de l’année, moins on a d’ampu*^
tâtions à faire lors de la taille de l’hiver suivant. Cette
surveillance aura donné aux diverses parties de l’arbre le
degré de force ou de médiocrité qui convient respective-
ment à chacune d’elles. Les branches à bois ou de char-
pente auront pris ces fortes dimensions qu’on admire dans
les jardins soignés des environs de Paris, et les branches
fruitières qui, trop fortes ou trop faibles, sont impropres
à la production du fruit, auront été maintenues dans le
degré de force qui leur convient ; mais, et on ne peut trop
le répéter pour l’instruction des jardiniers , ces heureux

— 70 —

résultats, cct état prospère de l’arbre, cest la survcîlkiiicc
de l’année précédente qui les pré{)are beaucoup plus que
la taille d’hiver. Cette dernière, toute sage bien com-
binée qu’elle puisse être, n’est jamais qu’une oj)ératioii
préparatoire qui entraîne toujours forcément avec elle des
inconvénients dont le pincement et les autres 0][>érations
que nous expliquons dans ce chapitre sont le correctif
indispensable.

Le rapprochement en vert a lieu sur les branches à fruit
pour plusieurs autres raisons qui appartiennent aux règles
de conduite de cette espèce de branches. Je renvoie pour
cet objet au chapitre qui traite particulièrement du gouver-
nement des branches à fruit.

DE l’ÉBOURGEONNEMEINT,

Le pecher, môme en dépit des suppressions de la taille,
produit encore plus de bourgeons qu’il n’en doit avoir. Il
en produit de tous les côtés , et le plus souvent en op-
position avec les désirs du cultivateur. Si on laissait tous
ces bourgeons se développer, il en résulterait affaiblisse-
ment pour les parlies qui doivent rester fortes, dérangement
dans la forme de l’arbre , et confusion lors du palissage.

L’ébourgeonnement a donc d’abord pour objet de sup-
primer tous les bourgeons superflus ou mal placés, qui
nuiraient à la vigueur comme à la forme du pêcher, et
qu’il faudrait retrancher à la taille d’hiver suivante. Il
prépare ainsi cette taille, il la simplifie, et, comme le
imicernent, il est, relativement à raniiée suivante, une
opération de [irévoyance.

_ 71

T)e plus, en éclaircissant des productions trop nom-
î)r(3nses, il procure aux bourgeons conservés les avantages
de Tair sans lequel^ comme nous l’avons déjà dit, il n’y
a point de belle végétation.

Le principe qui a pour objet de faire perdre à Tarbre
le moins de sève possible, ce principe qui lait toute l’uti-
lité du pincement, doit servir encore de guide dans l’ap-
plication de rébourgeonnement et dans le choix de l’époque
où cette opération doit avoir lieu.

Il est bien évident que si l’on attend pour ébourgeonner
que les bourgeons aient acquis, comme dans beaucoup de
jardins, dix-buit pouces et plus de longueur, on fera à l’arbre
des plaies plus considérables que si l’on eût ébourgeonné
plus tôt ; on perdra , avec des bourgeons plus forts, une
plus grande quantité de substance, dont les bourgeons
voisins et tout l’arbre eussent profité. Enfin , en éclaircis-
sant les bourgeons de bonne heure, ceux qui restent nour-
rissent mieux leurs yeux, et les branches à fruit dévelop-
pent mieux les bourgeons de remplacement, qui sont un
article si essentiel dans le gouvernement de cette espèce
de branche. Ces observations sont surtout importantes
pour les arbres faibles et languissants.

On doit ébourgeonner quand les bourgeons ont d’un à
deux pouces de longueur. Cependant si, pour les bran-
ches à fruit , on avait lieu de craindre que cet ébourgeon-
nement hâtif donnât trop de force au bourgeon de rem-
placement, il faudrait attendre. On objectera sans doute
que , pour affaiblir le bourgeon de remplacement trop
vigoureux, il serait plus conforme aux principes de le

72 —

pincer^ parce qne le pincement n’entraîne aucune iieriede
substance, et qu’au contraire, comme nous venons de le
dire, il y a perte à laisser croître des bourgeons qu’il fau-
dra supprimer quand ils seront devenus plus gros. Ce
raisonnement est juste; mais il faut faire attenlion qu’un
pincement trop sévère sur le bourgeon de remplacement
pourrait y faire développer les yeux du bas, ce qui serait
un inconvénient grave. D’un autre coté, si le pincement
seul peut suffire pour des arbres tout formés , et dont la
vigueur est déjà sensiblement diminuée, il ne convien-
drait pas pour de jeunes arbres chez lesquels il faut con-
server à la sève des issues suraliondantcs. C’est donc à la
pratique à donner sur ce point le juste milieu à observer
ici. L’expérience apprendra au jardinier attentif que, sur
les arbres affaiblis par l’àge ou par tout autre cause , il
doit ébourgeonner de bonne heure les branches à fruit,
sauf à pincer le bourgeon de remplacement ^ si , contre
son attente, ce dernier prenait trop de force; et qu’au
contraire, sur les arbres jeunes et vigoureux, il faut re-
tarder rébourgeonnement jusqu’à ce que les bourgeons
aient huit, dix et même douze pouces de longueur. Quant
aux branches de charpente, on peut presque toujours,
même sur les arbres vigoureux, les ébourgeonner de bonne
heure, parce que, dans ces branches, il y a un bourgeon ,
celui de prolongement, qui peut et doit absorber toute la
sève destinée aux bourgeons supprimés.

L’ébourgeonnement se fait avec les ongles , ou mieux
avec la lame étroite d’un outil quelconque. Mais jamais
ici, comme dans tout autre opération faite au pêcher, il
iKî faut arracher ou décliirer. Les coupes les plus nettes

— 75 —

«oni toujours celles qui se recouvrent le mieux et qui pré-
viennent les accidents de la gomme.

Les branches d’un arbre en espalier devant toutes être
^ippliquées contre le mur , il en résulte que tous les bour-
geons qui viennent sur le devant ou sur le derrière des
branches sont inutiles, et doivent être supprimés.

Il n’y a d’exception que pour le cas où les bourgeons
de dessus ou de dessous se trouveraient trop éloignés et
laisseraient des vides ^ur la branche à bois. Il faut bien
alors se servir d’un bourgeon, quoique mal placé, pour
remplir ce vide. C’^st une défectuosité, mais moindre que
celle du vide qu’on remplit, et, pour la masquer mieux,
il faut s€ servir d’un bourgeon de derrière de préférence
à un bourgeon de devant.

Le pécher a souvent des yeux triples qui donnent triple
bourgeon. De ces trois bourgeons , le meilleur est celui
du milieu, puis celui de devant; celui de derrière est le
plus faible. Si ces bourgeons sont sur le dessus d’une
branche à bois, position où l’on a à redouter l’excès de
force plus que l’excès de faiblesse, on supprimera les deux
meilleurs bourgeons, et l’on conservera le plus faible.
Cette suppression ne se fera même que successivement
pour ne pas trop fortifier le bourgeon conservé. Par la
raison contraire , on conserverait le bourgeon du milieu ,
c’est-à-dire le plus fort, dans tous les cas où l’on exige
de la force dans le bourgeon, comme par exemple lorsque
l’œil destiné à donner une branche à fruit se trouve placé
en dessous de la branche à bois, ou lorsque l’œil ou le
bourgeon qui en proviendra est destiné à prolonger une
branche à bois.

7

— 74

En ébourgeonnant, on veillera à ce qu’il y ait entre les
bourgeons conservés un espace suffisant pour le palisser
commodément , et pour que tous jouissent des avantages
de Tair. Cette attention est essentielle principalement pour
les bourgeons de remplacement dans les branches à fruit.

Les suppressions à foire sur le bois de la pousse ne
peuvent porter que sur les faux-bourgeons. Les règles
sont encore les mêmes : on supprime ceux de devant ,
ceux de derrière; et quant à ceux de dessus et de dessous,
on éclaircit seulement quand ils sont trop rapprochés. On
conservera de préférence ceux qui ont leurs premiers yeux
plus près de leur point d’insertion, et surtout ceux aux-
quels on peut reconnaître ou supposer un (cil au talon.

Les faux-bourgeons ne seront pas coupés rez de l’écorce
du bourgeon qui les porte, mais à une ou deux lignes de
distance. On conservera la feuille qu’ils ont à leur point
d’insertion. Ces précautions empêchent les plaies que la
suppression du faux-bourgeon pourrait faire sur l’écorce
tendre encore du jeune bourgeon.

On attend, pour ébourgeonner les faux -bourgeons,
qu’ils aient plus de longueur que n’en ont, pour cette opé-
ration, les bourgeons du bois de la taille. Il y a pour cela
plusieurs raisons.

D’abord , il peut arriver quelqu’accident ou maladie au
bourgeon lui-même, et alors, obligé de le reprendre sur
un faux-bourgeon , on s’applaudirait de ne s’être pas trop
pressé de supprimer surtout ceux de devant, qui sont les
[dus convenables pour cet objet. En second lieu , le bour-
geon, en poussant, tourne quelquefois sur lui-même, de
manière que les yeux ou faux-bourgeons qui étaient d’a-

— 75

bord sur le devant, se trouvent plus tard par dessus ou
par dessous. On se trouverait donc, par un ébourgeonne-
ment trop précipité, avoir supprimé ce qu’il faudrait avoir
conservé , et vice versa.

Quand le danger de ces deux inconvénients est passé,
on ne peut trop se hâter d’ébourgeonner ; et môme pour
les arbres faibles et languissants, il vaut mieux courir
quelques chances en ébourgeonnant de bonne heure , que
de s’exposer à affaiblir ses branches de prolongement en
différant la suppression des faux-bourgeons inutiles.

DE l’Éborgnage des yeux ou ébourgeonnement a sec.

La suppression des bourgeons , encore jeunes et her-
bacés, prévient, pour l’arbre, une perte fâcheuse de sève;
mais il y a un moyen encore plus efficace d’atteindre ce
but : c'est de supprimer l’œil lui-même avant qu’il se soit
développé en bourgeon. C’est ce qu’on appelle ébourgeon-
nement à sec ou éborgnage des yeux. Ce moyen était trop
simple, trop facile, et surtout trop conforme aux principes
cde l’école nouvelle , pour qu’il n’y trouvât pas un grand
nombre de partisans. Cependant il y a rencontré des ad-
versaires, et les raisons de ces derniers ne sont pas dénuées
de fondement. Les choses ne se passent pas toujours sur
l’espalier comme sur le papier, et la pratique éprouve sou-
vent des mécomptes pour lesquels la prudence veut que
l’on tienne des ressources en réserve. Ainsi, des yeux sur
lesquels on avait compté lors de la taille , ou bien s’é-
leignent, ou bien, après s’ôlre ouverts, périssent par des

— 76 -

accidents qui sont assez fréquents dans la ciillure du pé-
cher. On regrette alnrs d’avoir él)orgné un œil qui pour-
rait remplir un vide ou remplacer un bourgeon de pro-
longement, et qu’à la taille on avait jugé inutile.

Mais ces raisons s’appliquent plutôt aux branches de
charpente qu’aux branches à fruit; et nous verrons, à
l’article du gouvernement de ces dernières, que l’ébour-
geonnement à sec est quelquefois utile , nécessaire meme
et sans danger pour la conduite de cette espèce de bran-
ches.

LE PALISSAGE.

Palisser, c’est, dans les pays où les murs reçoivent un
enduit de plâtre de quinze lignes environ d’épaisseur,
fixer les branches d’un arbre contre le mur, avec des
loques et des clous; et dans les pays comme le nôtre, on
les murs sont couverts de treillages , c’est attacher les
branches à l’espalier avec des brins d’osier. Ceux qui n’en
ont pas se servent de petites branches de saule qui , pour
cet usage, est bien inférieur à l’osier. Les jeunes bour-
geons de l’année se palissent avec du petit jonc.

Sous le rapport de l’agrément, le palissage complète et
fait valoir la belle régularité des formes que les autres
opérations ont données au pécher. Mais il a un autre but
qui est tout d’utilité : d’abord, il défend les fruits et les
jeunes bourgeons contre le vent, qui ferait tomber les
uns et casserait les autres, comme cela arrive quelquefois
quand on attend trop longtemps pour palisser.

En second lieu , il est lui-même un moyen d’activer cm de

77 —

retenir la sève, suivant la manière dont il est exécuté. Oa
conçoit en effet qu’une forte compression, opérée par la
ligature sur une écorce encore tendre, gêne, ralentit le
mouvement de la sève, et devient un obstacle au parfait
développement d’un bourgeon.

Ainsi, lorsqu’un bourgeon a besoin de se fortifier, il
faut éviter de le palisser de trop bonne heure , et en le
palissant, éviter de trop serrer la ligature.

Par la même raison, tous les bourgeons du dessus des
branches, qui ont une tendance à devenir trop forts , se-
ront palissés plus tôt et liés plus serré que les bourgeons
du dessous. Il en sera de même de quelques bourgeons
auxquels on reconnaîtrait de bonne heure une disposition
à devenir trop vigoureux.

On voit, par toutes ces observations, qu’un jardinier
tant soit peu intelligent n’agit pas machinalement en at-
tachant ses bourgeons , mais qu’il trouve, dans une opé-
ration qui est la plus simple et la plus facile de toutes
celles auxquelles on soumet le pêcher, un moyen de mo-
difier, suivant le besoin, l’action de la sève ; et que, tout
en soutenant ses bourgeons et ses fruits , tout en leur
donnant de l’air par un espacement convenable, il sait,
par de légères nuances dans la manière d’opérer, affaiblir
ou fortifier les diverses branches de son arbre. Et c’est
ainsi que, sous le rapport de l’utilité , comme sous le rap-
port de l’agrément, le palissage est, pour ainsi dire, le
couronnement de l’œuvre, et qu’il ajoute aux moyens de
succès , en même temps qu’il étale et fait valoir les belles
formes données au pêcher.

On doit, pour palisser, attendre que les bourgeon^

T

— 78 —

aient quitté Tétât herbacé, sans quoi ils casseraient net;
et ici je dois faire observer que si Ton voulait couder
une branche, le moment le plus favorable est celui où le
bourgeon commence à devenir ligneux ; il se prête alors
avec la plus grande facilité à toutes les directions qu’on
veut lui donner. Plus tard on réussirait moins bien; plus
tôt la chose serait impossible.

En palissant, on évitera d’enfermer les feuilles sous
les liens, de faire croiser les bourgeons les uns sur les
autres ou sur des rameaux ou anciennes branches , à
moins d’une nécessité absolue, comme lorsqu’il s’agit de
remplir un vide.

Enfin les bourgeons ne doivent point être courbés, mais
attachés en ligne droite sur toute leur longueur, à moins
encore qu’un bourgeon n’eût besoin d’être modéré dans
son accroissement : la courbure pourrait alors être em-
ployée concurremment avec une ligature serrée; mais de
pareils cas sont des exceptions, et le serrement du lien,
qui ne nuit pas à la beauté du palissage, est toujours pré-
férable quand il sufiit seul.

On veillera encore pendant le palissage à écarter du
mur l’extrémité de tout bourgeon qui tendrait à s’intro-
duire entre le mur et le treillage. On retirera ceux qui s’y
seraient déjà glissés.

Si, par l’effet du palissage, un fruit qui précédemment
était caché sous les feuilles se trouvait à découvert , il
faudrait le couvrir artificiellement avec quelques bourgeons
feuilles, débris du palissage, que Ton glisserait entre le
rriur et le treillage; sans cette précaution^ l’impression

— 79 —

subite et inaccoutumée du soleil et de Tair feraient brûler
ou tomber le fruit.

On doit, pendant le cours de Tannée, veiller à ce que
la pression des liens n’occasionne pas de bourrelets sur
Técorce qui , en grossissant , renferme quelquefois les
brins d’osier; ces derniers seront, au besoin, renouvelés
et mis dans un autre sens ou à une autre place. Tous les
brins d’osier seront même tout -à-fait supprimés avant
Thiver, et Tarbre sera suffisamment attaché par les liens
de jonc posés pendant Tété sur les bourgeons de Tannée.

DE LA COURBURE OU INCLINAISON DES BRANCHES.

La sève va toujours montant, et toute inclinaison
qu’on lui donne ralentit son mouvement; ainsi, incliner
ou courber une branche est un moyen de Taffaibiir, comme
la palisser verticalement est un moyen de lui donner de
l’avantage sur une autre qu’on aura inclinée. Ce moyen
peut être employé sur des branches à fruit, quand l’incli-
naison ou courbure ne fait pas croiser une branche sur
une autre.

Mais sur les branches à bois il détruirait toute Técono-
miede la charpente de Tarbre, en supprimant l’espace qu
doit exister entre elles. Ce n’est que dans la première ou
la seconde année de sa végétation que Ton peut appliquer
ce moyen à ces sortes de branches , parce qu’alors elles
sont encore trop peu nombreuses pour pouvoir se gêner
en quittant momentanément la place que la forme de
l’arbre leur assigne invariablement; mais, dans ce cas,

— 80 —

c’est la totalité de la branche que l’on incline à partir de
sa naissance , et non pas un coude qu’on lui ferait faire
au milieu de sa longueur, car les branches de charpente
doivent toujours être maintenues sur une ligne droite.

DES INCISIOINS DE l’ÉCORCE.

* L’écorce de l’arbre se durcit quelquefois de manière à
gêner la circulation de la sève. Il en résulte engorgement,
dépôt de gomme, et affaiblissement de l’arbre. Pour y re-
médier, on fend l’écorce avec la pointe de la serpette ou
de tout autre instrument ; l’incision doit être faite longi-
tudinalement. Dans les arbres à noyau, il faut n’ouvrir
que l’écorce et ne pas toucher à l’aubier ; on met trois ou
quatre lignes de distance entre chaque incision; la sève,,
débarrassée de ses entraves, ouvre, autant qu’il lui est
nécessaire , et garnit d’une écorce nouvelle la plaie qu’on
lui a faite, elle reprend sa libre circulation, et les branches
de l’arbre leur vigueur. Ce moyen remédie fort bien à la
gomme, quand sa présence tient à la cause que je viens
d’expliquer; mais alors il faut avoir le soin de couper,
sur la partie attaquée, l’écorce jusqu’au vif : l’onguent de
St. -Fiacre, ou, si l’on veut, la composition de Forsyth,
doit toujours être appliqué sur les branches ainsi traitées.

il paraît que, du temps de Roger Schabol, on incisait
les arbres sans précaution; car il nous dit (\i\Hnciser les
arbres comme on le fait universellement clans le jardi-
uafje , cest les détruire de propos délibéré. Aujourd’hui
tous les jardiniei’S de l’école nouvelle sont uniformes sur

— 81

r utilité des incisions, même pour le pêcher, cependant ce
n'est point un remède indifférent pour les arbres à noyau
et Ton ne doit en faire usage que dans les cas de néces-
sité. Le moment le plus convenable est le printemps
quand la sève entre en mouvement.

DES ENTAILLES.

Les entailles se font dans l’épaisseur de l’aubier, au
moyen de deux incisions parallèles entre elles, et toutes
les deux transversales relativement à la branche qu’on en-
taille. Ces deux incisions peuvent descendre carrément
ou se réunir en coin au-dessous de l’écorce. Elles ne font
pas le tour de la branche comme l’incision annulaire ; on
leur donne seulement assez de longueur pour couvrir l’œil
ou la branche au-dessus desquels on les fait, et pour per-
mettre d’enlever au-dessus d’eux une petite lanière d’é-
corce. On conçoit que cet enlèvement arrête la marche
de la sève au point où il a lieu , et que cette dernière
ne pouvant passer outre , doit entrer dans les yeux ou
branches qui se rencontrent sur ce point. Si donc on a fait
cette entaille au-dessus d’un œil qui paraissait vouloir
s’éteindre, il est évident que la sève arrêtée sur cet œil le
développera avec vigueur. Par la môme raison, si l’en-
tailie était faite au-dessous d’un œil plein de viê , la sève
ne pouvant plus arriver jusqu’à lui , il perdrait bientôt
toute sa force avec la cause qui la produirait. Ce que je
dis des yeux s’applique également aux branches.

Ce procédé , aussi utile qu’ingénieux , appartient tout
entier à l’écqle moderne. L’opération que Pioger Schabot

— 82

décrit sous le nom de Navrage des brcmches est tout autre
chose, et, suivant Schabol lui-môino, ne pourrait convenir
aux arbres à noyau; les entailles, au contraire, offrent
pour le pêcher des ressources précieuses dans un grand
nombre de circonstances, et particulièrement dans le cas
où la forme de Tarbre exige impérieusement la naissance
d’une branche sur un point donné où l’œil, qui devrait la
produire, ne paraît pas disposé à se développer.

Je dois avertir qu’on ne doit faire aucune entaille sans
la recouvrir immédiatement d’onguent de Saint-Fiacre ou
de la composition de Forsyth.

sur le® ofiNSralIon®

Revenons sur l’ensemble de ces opérations diverses. La
première réflexion qui se présente , c’est que toutes sont
une gêne , une contrariété imposée à la sève , et comme
la nature est uniforme et constante dans sa marche, le
jardinier qui veut la plier à ses désirs doit aussi être cons-
tant dans ses efforts. Les causes qui nécessitent le pince-
ment, rébourgeonnement, le palissage, se renouvellent
sans cesse ; il faut donc sans cesse pincer, ébourgeonner,
palisser, etc.

C’est donc une erreur de croire qu’on pince dans un
certain mois, qu’on éboiirgeoune dans un autre mois, etc.
Une fois la végétation commencée, on pince, on ébour-
güoune, on palisse presque en tous temps, ou , pour bien

83 —

dire, en tout temps il faut pour le pêcher une attention et
une surveillance qui quelquefois n'entraînent que très-peu
de travail, et d'autres fois donnent lieu à des pincements,
ébourgeonnernents et palissages multipliés et simultanés.

Si un jardinier est plus de quinze jours sans visiter ses
pêchers, il peut, pendant ce temps, se développer des
bourgeons inutiles et dangereux; il peut survenir, dans la
force relative des diverses parties de l’arbre , un dérange-
ment notable qui nécessitera plus tard des retranchements
et suppressions fâcheuses qu’un simple pincement aurait
prévenus; enfin, il faut bien se convaincre de cette vérité,
que c'est dans cette surveillance habituelle que consiste
l'essence de la culture du pêcher , et non pas dans cette
taille d'hiver , qui n’en est qu'une faible partie, et qui,
comme je l'ai déjà dit, comme on ne peut trop le répéter
à nos jardiniers, entraîne toujours avec elle, quelque bien
faite qu'elle soit , des inconvénients inévitables pour tout
le monde, inconvénients que des opérations subséquentes,
et surtout le pincement , peuvent seuls corriger pendant
le cours de la végétation.

Cette réflexion dégoûtera peut-être quelques proprié-
taires, et ce serait à tort. Un jardinier est toujours dans
son jardin, et la surveillance d'un espalier n'est pas plus
pénible que la surveillance des plantes potagères ; dans
tous les carrés d’un jardin il y a des inconvénients de
plantes parasites, de sécheresses, de plant non levé, de
taupes, de courtillières, etc., etc.; dans tous les carrés il
faut veiller toute l'année à bêcher, semer, arroser, sarcler,
tendre des pièges, etc., etc. Cette assiduité de travail n'a
cependant encore dégoûté aucun propriétaire d’avoir dans

son jardin les légumes qui demandent tous cos soins. Or,
la surveillance de Tespalier est beanconp moins fiilignnle
que celle des carrés du Jardin. Elle exige de rattention, il est
vrai, mais peu de peine; un coup d’ongle ou de serpette est
plus fîicile à donner (pi’un coup de bêche, de sarcloir ou
d’arrosoir. La véritable, la seule difficulté est d’appli(]uer
k propos des opérations faciles. Ce mémoire a positivement
jiour objet de lever, autant qu’il est en moi , cette difficulté,
et je me féliciterai si le travail auquel je me livre peut, en
calmant des inquiétudes mal fondées, procurer aux pro-
priétaires de notre département les avantages d’une cul-
ture dont les produits font le plus bel ornement et de nos
jardins et de nos desserls.

Une seconde réflexion à faire ^ c’est que si toutes ces
opérations contrarient le mouvement naturel de la sève,
ce n’est que sur certains points, et que loin de la gêner sur
tous, la gêne partielle qu’on lui fait éprouver n’a pour ob-
jet que de faciliter et augmenter son énergie et son déve-
loppement sur d’autres points essentiels. Ainsi, pendant
qu’on pince sur une branche de charpente tous les bour-
geons latéraux, on laisse le bourgeon de prolongement
s’allonger et grossir autant que possible. Pendant que sur
les branches à fruit on supprime tous les bourgeons inu-
tiles ou nuisibles, on palisse dans toute leur longueur ,
sans coude et sans contrainte , les bourgeons conservés.
Les opérations que j’ai détaillées ne tendent donc point à
restreindre la marche de la végétation , mais à la diriger
vers des points utiles. Sans ces opérations, la sève s’arrête
à toutes les issues qu’elle rencontre , y forme des bour-
geons vigoureux qu’il faut supprimer à la taille d’hiver

— 8S —

«vivante. Les branches à bois ne s'allongent point, et Faf-
bre s'épuise tous les ans par des suppressions, sans pou-
voir prendre ces fortes dimensions que lui donnent au
contraire les opérations qui dirigent la sève vers les bour-
geons de prolongement.

Récapitulons maintenant, dans une courte énumération
( pour que chacun puisse y choisir, suivant les cas qui se
présentent) les diverses ressources qu’offrent pour le
gouvernement du pêcher toutes les observations que nous
avons faites jusqu’ici.

S’agit-il d’affaiblir? on taillera tard la partie forte, tan-
dis qu'on taillera de bonne heure la partie faible ; — on
taillera court pour faire refluer la sève dans les parties
voisines ; — en attachant la branche taillée on l'inclinera
vers la terre plus qu'elle ne devrait l’être par sa destina-
tion ; — par un ébourgeonnement tardif, on fera éprouver
des pertes de sève ; — à l’ébourgeonnement on suppri-
mera les bourgeons les moins utiles , et cette suppression
entraînant celle de beaucoup de feuilles, diminue d’autant
les moyens d’alimentation ; — on palissera de bonne
heure, et les liens seront serrés ; ■ — on chargera en fruit
la branche forte pendant qu'on déchargera les parties
fiüblcs ; — pour un bourgeon de prolongement bien placé,
on le rapprochera sur un faux-bourgeon plus faible que
lui pour cette destination ; — dans les cas graves , on
recourra aux entailles faites au-dessous de la naissance
de la branche ; enfin pour tout ce qui concerne les
jeunes bourgeons, on pincera une, deux, et jusqu’à trois
fois.

S’agit-il, au contraire, de fortifier une partie faible ? oa

8

— 86 —

fera tout l’opposé de ce que nous venons de dire ; afnsi
on taillera de bonne heure ; — on taillera long les bran-
ches à bois pour leur procurer par là le plus de feuilles
possible, et on taillera très-court les branches à fruit
faibles pour ne pas disséminer la sève sur plusieurs points,
et pour la concentrer sur le bourgeon de remplacement ;
— en attachant la branche taillée, on la relèvera, si l’âge
de l’arbre et le voisinage d’autres branches permettent ce
changement de place, sinon on relèvera au moins la
pousse du bourgeon de prolongement ; on ébourgeonnera
de bonne heure les bourgeons qui doivent absolument
être supprimés ; mais à raison des feuilles qui , comme
nous l’avons dit, sont un moyen de nutrition pour l’arbre,
on conservera tous les bourgeons qui pourront trouver
commodément place au palissage ; — on palissera tard,
et on serrera peu les liens; — une branche, ou partie
faible, sera palissée en avant du treillage sur des pieux,
ou par tout autre moyen qui lui permettra de jouir libre-
ment des avantages de l’air ; — on chargera peu en
fruits ou même on les interdira tout-à-fait ; — pour les
yeux, comme pour les branches, on fera des entailles su-
périeures ; — si c’est une écorce trop endurcie et trop
serrée qui gêne la circulation de la sève , on lui rendra
son libre cours par des incisions longitudinales ; — enfin
le pincement, qui ne permet à certaines branches de
prendre que le degré de force qui leur con\ient, éloignera
de ces branches une surabondance de sève qui tournera
au profit des [autres parties faibles placées dans le voisi-
nage.

En thèse générale , l’état d’une branche dépend beau-

— 87 —

coup de rétat des branches voisines, et à la taille, comme
dans toutes les opérations qu’on fait subir au pêcher, on
doit ne pas oublier que pour avoir une branche forte sur
un point donné, il faut affaiblir les autres branches autour
du point et par consé€[uent tailler d’autant plus court et
pincer d’autant plus sévèrement la branche voisine , que
cette dernière est plus rapprochée de celle qu’on veut
fortifier.

Pour obtenir une branche faible , il faudrait agir en
sens inverse. On voit, par tous ces détails, que les moyens
de fortifier comme d’affaiblir une branche sont très-
souvent pris en dehors de la branche elle-même.

CHAPITRE TPiOISIÈME.

©aa «le® espèce® «lo

Sîfâaaaclae® «lia

Les branches naissent toutes les unes des autres , et
quelle que soit la forme que Ton donne au pêcher, les
branches à bois qui ne peuvent plus produire ni feuille,
ni œil , ni bouton, ni bourgeon, ni rameau, doivent, dans
les arbres bien taillés, être couvertes dans toute leur lon-
gueur, en dessus et en dessous, de branches fruitières
que Ton renouvelle tous les ans. H y a donc, dans le
pêcher, des branches chargées uniquement de porter du
fruit , et d’autres chargées uniquement de porter et d’ali-

^ 88 —

menter les branches fruitières. Ces deux destinations ,
très-disliüctes , ont établi dans le langa^ie des jardiniers
deux dénominations qui seraient iusuHisantes pour faire
connaître les diverses époques et les caractères de la \é-
gétation du pêcher, mais qui suffisent pour la pratique ,
])arcequela pratique ne peut avoir pour objet que de faire
produire d’abord du bois et ensuite du fruit. Le premier
but est rempli par les branches de charpente ; le second,
|)ar les branches dites à fruit. J’examinerai comment doL
vent être gouvernées ces deux espèces de branches; mais
il est nécessaire de les examiner séparément. En effet, on
verra que les unes, celles de charpente , doivent être lon-
gues et fortes , tandis que les autres doivent être main-
tenues dans un certain état de médiocrité en-deçà et au-
delà duquel elles ne pourraient produire le fruit qui fait
toute leur destination; que dans les bran’ches de char-
pente il faut veiller sur fœil terminal de la taille qui doit
fournir le bourgeo7i de prolongement , et dans les branches
à fruit, au contraire, sur fœil le plus près de leur nais-
sance qui doit fournir le bourgeon de remplacement ;
qu’enfm les branches à fruit sont supprimées et renouve-
lées tous les ans, et que les branches de charpente, au
contraire, sont permanentes et durent autant que farhre.
Ces observations font pressentir qu’il doit y avoir des
différences très-essentielles dans la manière de gouverner
ces deux espèces de branches, et c’est , je crois , pour
îi’eii avoir pas traité séparément, qu’il est quelquefois si
diflicile de bien comprendre les conseils donnés par les au-
teurs qui appartiennent aux deux premières écoles de la
taille. C’est du moins ce que j’ai éprouvé personnello-

— 89 —

ment lorsque j’ai voulu, pour la première fois, m’ins-
truire des moyens de conduire le pêcher en espalier. Je
tâcherai d’épargner cet embarras à d’autres, et pour cela
je consacrerai un article particulier mm branches de char-
pente , et un autre aux branches à fruit.

Du gouvernement des Branches de Charpente.

Les branches de charpente sont bien des branches à
bois; mais elles ne peuvent s’allonger annuellement que
par un bourgeon qui , l’année suivante , devient un ra-
meau. Ce bourgeon, ce rameau et le vieux bois ont tous
les trois la même destination , qui est de former une por-
tion de la charpente de l’arbre. Or, tous les trois réunis
forment ce que j’appelle une branche de charpente. Les
jardiniers l’appellent branche à bois. Peu importerait s’il
ne fallait, pour s’entendre , être d’accord sur le nom de
l’objet que Ton veut expliquer.

Les branches de charpente constituant, à proprement
parler, tout l’arbre, doivent, à la taille, être allongées au-
tant que la végétation du pêcher le permet.

Parce que plus les branches seront longues, et plus
elles porteront de branches à fruit qui donneront par con-
séquent une récolte plus abondante ;

2^. Parce que le pincement, l’ébouî’geonnemcnt , le

8 ^

— 90

palissage, concentrant continuellement la sève des bran-
ches à fruit sur la branche de cliarpente , si cette dernière
ne prenait pas un développement suffisant, la sève, comme
dans le système de Laquintinie , produirait bientôt des
dépôts de gomme qui détruiraient F arbre.

De ce principe de force, pour les branches de charpente,
découlent tout naturellement les conséquences suivantes :

D’abord, il faut tailler les branches sur un œil bien
constitué , et jamais , à moins de nécessité absolue, sur
un œil de faux-bourgeon. En second lieu, il faut prolon-
ger ces branches sur une ligne droite, et éviter les coudes
qui non seulement nuiraient à la beauté des formes, mais
encore gêneraient la sève dans son mouvement.

L’œil sur lequel on taille une branche inclinée ou ho-
rizontale peut avoir quatre positions ; il peut être par-
dessus, et attendu que la sève va toujours montant, le
bourgeon qui proviendra de cet œil s’élèvera toujours
plus ou moins verticalement. Il ne continuera donc pas
la ligne du rameau qui le produit , et fera un coude avec
lui. C’est des quatre positions la plus mauvaise. Il faut
l’éviter soigneusement.

Les trois autres sont bonnes , mais inégalement. La
meilleure est celle de devant, non seulement parce que,
dans cette position, l’œil suit bien la direction du rameau,
mais encore parce que le bourgeon qui en provient couvre
en poussant, et défend contre le soleil la coupe faite par
la serpette. Cet avantage n’existe pas pour l’œil de der-
rière et pour celui de dessous. Si on est obligé de tailler
sur un œil placé dans une de ces deux dernières positions,
il faut éloigner la coupe de l’œil un peu plus qu’à l’ordi-

— 9i —

naire, et lorsque le bourgeon est bien développé, on rap-
proche sa coupe au point où elle aurait dû être faite pri-
mitivement.

Par les raisons que nous venons d’expliquer on voit
qu’une branche verticale devrait être taillée sur un œil
de devant, et, à défaut de cette position, sur Tœil placé
du côté le plus longtemps exposé au soleil, pour que la
coupe y soit exposée le moins possible.

J’ai dit qu’en principe il fallait tailler long les branches
ûe charpente , et chacun demandera ce que c’est que de
tailler long : est-ce un , deux , trois , quatre pieds ? La
question malheureusement ne peut pas se résoudre ainsi.
La longueur de la taille n’est pas une longueur absolue ,
mais une longueur relative qui dépend entièrement de la
force du rameau sur lequel on taille. Les détails suivants
donneront, à cet égard, des notions qui, rectifiées par un
peu de pratique, mettront sur la bonne voie. Labretonne-
rie est l’auteur de ce qu’il appelle le grand principe , la
juste mesure de la taille des arbres , à ne s\j pouvoir
tromper, dit-il dans son école du jardin fruitier. Et ce
principe, c’est la taille du fort au faible^ ou entre le fort
et le faible de chaque branche, cest-à~dire , au point où
chacune commence à diminuer de force et de grosseur.
Cette juste mesure n’est pas toujours facile à trouver,
parce que les branches diminuent quelquefois de grosseur
d’une manière insensible. Je préfère, comme plus clair et
plus intelligible , le conseil de M. le comte Lelieur, qui
nous dit cpien général les branches à bois grosses et
bien faites seront taillées un peu au-delà de la moitié de
leur longueur f et les branches minces un peu en deçà.

— 92 —

J’ajouterai cependant une observation sur ce point im-
portant. Dans une branche forte , qui a par conséquent
les caractères de gourmand , les yeux les plus près de la
naissance ont ordinairement peu de dispositions à s’ou-
vrir. Si donc on taille trop long , la sève , qui se porte
toujours de préférence aux extrémités, ne développera pas
ces yeux, et l’on aura des vides; c’est-à-dire que la
branche de charpente ne sera pas garnie partout de
branches à fruit. Ce mal est grave et presque irréparable.
Je donnerai donc ici l’avis du célèbre Thouin, cité par
M. Dalbret : lorsqu 07i ri est pas sûr de ses opérations ^
il vaut beaucoup mieux tailler trop court que trop long.
On conçoit que le trop court a aussi ses bornes comme
le trop long ; et c’est pour cela que je renvoie à la prati-
que , en invitant à ne pas s’écarter trop du milieu de la
branche recommandée par M. le comte Lelieur.

Maintenant, toutes les fois qu’après la taille le jardi-
nier visitera son arbre, la première chose qu’il doit regar-
der dans une branche de charpente, c’est le bourgeon de
prolongement y produit par l’œil terminal de la taille. En
principe , et ce principe dit au jardinier tout ce qu’il a
à faire, le bourgeon terminal doit dominer en force tous
les bourgeons du rameau sur lequel il a poussé. C’est là
le point essentiel, et pour l’obtenir, le pincement et toutes
les opérations affaiblissantes doivent s’exercer sur les
bourgeons du dessus du rameau , et principalement sur
ceux qui , i)lacés à son extrémité supérieure , près du
bourgeon de prolongement, participeraient comme lui à
l’abondance et à l’activité de la sève.

A une époque plus avancée de l’année, le bourgeon de

95 —

prolongement produira des faiix-bourgeons. Après s'être
assuré de son état prospère, on supprimera ceux de devant
et de derrière , on pincera ceux de dessus , et on laissera
ceux de dessous pour amuser la sève.

Dans le cas de quelque malheur survenu depuis la taille
au bourgeon de prolongement, on rapprochera le rameau
sur un autre bourgeon bien placé que l’on traitera désor-
mais comme bourgeon de prolongement. Si c'est dans le
cours de l’été , et que l’accident n’affecte que l'extrémité
du bourgeon, on le rapprochera sur un de ses faux-bour-
geons , placé en avant autant que possible , et c’est pour
cela qu’il ne faut supprimer ces derniers que lorsqu’on est
sûr de l’état prospère du bourgeon.

Dans tous les cas on sent qu’il ne faut jamais pincer
un bourgeon de prolongement ; que tous les procédés qui
ont peur but de donner de la force lui sont applicables ,
et que tous ceux qui tendent à affaiblir doivent être
soigneusement évités pour lui. Les autres yeux , épars
sur le rameau taillé , auront aussi donné des bourgeons ;
mais comme ils ne doivent produire que des branches à
fruit, ils seront traités comme il sera dit à l’article du
gouvernement de cette espèce de branches, excepté dans
le cas suivant.

Des Bifurcations. — Quelle que soit la forme que l’on
veut donner à un arbre , il faut bien que les branches
naissent les unes des autres , et qu’elles naissent à des
points donnés , dont la position est déterminée par la
forme que l’on projette. Si, pour former la charpente, on
s’en rapporte à l’arbre lui-même , comme font tous nos.
Jardiniers, l’arbre donnera ses bourgeons au hasard, forts

— 04

où ils devraient être faibles, fail)les où ils devraient être
forts; et comme les branches de charpente exigent beau-
coup de vigueur, on ne pourra jamais les former convena-
blement, surtout dans le bas de Tarbre, où la sève ne se
porte que lorsqu'elle y est contrainte. L'art doit donc ici ai-
der la nature, et la première chose dont il faut s'occuper
avant de donner à un jeune arbre un seul coup de serpette,
c'est d'arrêter la forme que l'arbre doit avoir, et les points,
les lignes , les hauteurs que ses branches de charpente
doivent occuper. L’arbre, avec toutes ses formes, devrait,
pour ainsi dire, être tracé d'avance sur l'espalier; et ce
dessin une fois tracé, ou au moins arrêté dans l’esprit du
jardinier, ce dernier choisit chaque année des yeux qui ,
par leur position, et les soins qu’ils reçoivent, peuvent ,
dans leur développement, conduire leur bourgeon sur les
points, les lignes, les hauteurs qu’on leur a fixés d’avance.

Quoique chaque forme ait ses moyens particuliers de
formation , il y a cependant pour toutes certaines règles
communes.

La première , et c’est à fécole moderne que nous la
devons, c’est de former les branches du bas avant celles
du haut, celles qui sont placées horizontalement, avant
celles qui le seront verticalement, c’est-à-dire, pour parler
d'une manière plus générale , celles où la sève ne circule
que par force avant celles où son mouvement d’ascension
la porle naturellement.

Une seconde règle commune à toutes les formes d’arbres,
c’est d’observer entre les branches de charpente une
di^'^ümce convenable. Ces branches sont destinées à porter
les hranches à fruit, et les bourgeons de ces branches

— 95 —

à fruit doivent être palissés dans toute leur longueur^ sang
former de coudes. Il faut donc entre deux branches de
charpente un espace suffisant pour contenir les bour-
geons qui en proviendront ; et cet espace est d’environ
deux pieds pour le pêcher. Ainsi, on fera naître successi-
vement des branches de charpente éloignées les unes des
autres de cette distance , et si la forme de l’arbre , en les
faisant diverger, les espaçait davantage entre elles, il fau-
drait , par de nouvelles bifurcations , remplir l’intervalle
qui sans cela ferait un vide et une perte de terrain sur le
mur.

Pour former ces bifurcations, il faut , lors de la taille ,
choisir, sur le rameau de la branche de charpente, un œil
qui, par sa position, puisse convenir pour la place que son
bourgeon doit occuper. Ainsi , si la nouvelle branche à
créer doit s’élever en dessus de celle qui la produit, l’œil
sera pris en dessus , comme il sera pris en dessous pour
la formation d’une branche de dessous, en laissant, dans
les deux cas, l’œil terminal de la taille pour prolonger la
branche de charpente.

Dans le premier cas, celui d’une branche secondaire de
dessus, le bourgeon de bifurcation^ destiné à s’élever
verticalement, se trouvera placé dans une position plus
favorable que le bourgeon de prolongement qui doit con-
tinuer la branche mère. Il faudra donc modérer sa vigueur
par l’application des procédés affaiblissants ^ ce qui exige
autant de soin que d’intelligence, et bien souvent on n’em-
pêche pas cette branche secondaire de dominer en force
la branche mère, résultat fâcheux qui détruit la forme de
l’arbre^ et exige des ravalements nuisibles à sa prospérité.

— 90

Aussi ne se sert-on guèrcs de bifurcations de dessus que
pour des branches qui, devcint être abaissées plus tard,
peuvent, sans inconvénient , prendre, dnns une position
verticale, une force dont elles auront besoin dans la j:)Osi-
tion inclinée qu’on les forcera d’occuper peu de temps
après leur formation.

Quant au second cas, celui d’une branche secondaire
de dessous, il faut s’attendre que le bourgeon de bifurca*
tion qui la produit , venant en dessous du rameau , sera
moins fort que le bourgeon de prolongement placé à l’ex-
trémité , parce qu'il est évidemment dans une position
moins favorable. Pour y remédier, on choisit cet œil de
dessous le plus près possible de l’extrémité du rameau
taillé, et par conséquent de l’œil terminal de la taille ; et
pour y parvenir, il ne faut pas craindre lors de la taille
d’éloigner ou de rapprocher sa coupe un peu plus qu’on
ne ferait sans cela. En second lieu , on n’abaisse pas
de suite en palissant le bourgeon de bifurcation à la place
qu’il doit occuper, lui laissant , pendant quelque temps ,
prendre de la force dans cette position relevée. Du reste ,
on favorise ce bourgeon par tous les moyens employés
pour le bourgeon de prolongement , et plus tard cette
nouvelle branche sera traitée et gouvernée comme les
autres branches de charpente.

On voit, par tout ce que je viens de dire, que la forma-
tion de la charpente d’un arbre ne peut pas être le produit
du hasard , comme il Test dans nos jardins ; que chaque
année les pousses du pêcher qui se présentent à la taille
doivent être le résultat des calculs et des travaux de
l’année précédente. A lepoque de la taille, et pendant

— 97

tout le cours de Tannée , le jardinier ne doit donc visiter
son arbre qu’avec un plan arrêté d’avance , plan auquel
se rattache tout ce qu’il doit faire sur chaque branche; et
nos jardiniers , qui arrivent devant un arbre, munis de
serpettes, de scies, d’osier, d’onguent de Saint-Fiacre, et
qui se mettent à l’ouvrage sans savoir la forme qu’ils
veulent donner à leur arbre , me paraissent ressembler
beaucoup à un voyageur bien monté, bien équipé, qui se
met en route sans savoir où il va, et qui s’en remet à son
cheval du soin de connaître les points où il doit se dé-
tourner, et le lieu où il doit s’arrêter. II résulte du chaos
dans lequel les divagations jettent les formes de Tarbre ,
que Ton ne peut plus y distinguer ni branche de char-
pente , ni branche à fruit ; que chaque branche se pro-
longe annuellement en vieux bois, sans porter de bourgeon
ailleurs qu’à son extrémité ; il n’y a plus ni bonne ni
mauvaise forme, il y a absence de forme. Qu’on choisisse
donc, avant tout, une forme d’arbre quelconque, et quand
on aura un plan airêté, alors on pourra se mettre à tailler,
pincer, ébourgeonner, etc., parce qu’alors on saura dans
quelles vues on travaille , et par suite comment on doit
travailler.

l^u goavernemeDt des branches à fruît.

J’ai compris, sous le nom de branches de charpente^
non seulement le qui compose, en majeure

9

98 —

pallie, cette branche, mais encore le ramecm et le hour-
(jeo7i qui la terminent, et qui, comme le vieux bois, ont
pour (leslinalion de former la charpente de l’arbre.

J’avertis maintenant que sons le nom de branche à fruit
je comprends non seulement le rameoM qui, seul à raison
de son âge, peut produire du fruit, mais encore les bour-
geons qui naissent de ce rameau et la portion de vieux
bois ^ ûWq branche coursonne , sur laquelle le rameau a
poussé, et je les réunis ainsi sous la même dénomination,
parce que ces trois parlies , très-distinctes d’ailleurs par
leur âge, ont, dans leur existence, le même but qui est la
production du fruit.

Le gouvernement des branches fruitières repose, comme
celui des branches de charpente , sur quelques principes
très-simples, mais dont la connaissance est indispensable,
et que je dois rappeler ici :

Un bouton à fleur, qui n’est pas accompagné ou
surmonté d’un œil à bois, ne peut pas amener de fruit.
Aiîisi on ne taillera jamais sur un bouton qui serait dans
ce cas ;

2« Les branches à fruit doivent être espacées sur la
branche de charpente d’environ 4 à 6 pouces ; cet inter-
valle suffit, mais il est nécessaire pour pouvoir palisser
commodément les bourgeons qu’elles produisent, et pour
les faire jouir de l’air dont iis ne peuvent se passer ;

Les branches à fruit doivent être renouvelées tous
les ans par des bourgeons nés le plus près possible de la
naissance du rameau qui les produit.

Ce dernier point , qui renferme ce qu’il y a de plus
essentiel dans le gouvernement des branches à fruit,

— 99 —

mérite toute Tattention des jardiniers et les détails où
nous allons entrer.

Nous avons déjà dit au chapitre de la végétation du
pêcher que les rameaux ou branches âgées d'un an pou-
vaient seuls produire des bourgeons et des fruits. Nous
avons ajouté qu'après cette production le rameau n’était
plus qu’une branche à bois uniquement propre à conduire
la sève dans les bourgeons et rameaux auxquels il avait
donné naissance.

Il en résulte que les branches du pêcher ne donnent de
fruit qu’une seule fois, et que l’année où elles l’ont donné
étant écoulée , le fruit ne peut plus être pris que sur les
bourgeons venus en même temps que le fruit sur ce
rameau.

D’après cela, supposons qu’une branche à fruit ne soit
pas taillée, comme la sève va toujours montant, elle ne
fera naître des bourgeons qu’à l’extrémité supérieure de
cette branche. Ces nouveaux bourgeons donneront du
fruit l’année suivante ; mais le rameau de l’année précé-
dente sera désormais une branche nue, dépourvue d’yeux
et de boutons , et les fruits portés sur les nouveaux ra-
meaux seront éloignés de la branche de charpente de
toute la longueur du rameau ancien. Si l’on était encore
une autre année sans tailler, les fruits s’éloigneraient en-
core davantage de la branche de charpente, et l’on conçoit
qu’en peu d’années la branche à fruit ne serait plus
qu’une branche à bois très-allongée, et au bout de laquelle-
seulement on pourrait prendre du fruit. Alors la végéta-
tion, quittant le centre de l’arbre, ne se trouverait plus
qu’à son extrémité.

iOO —

Pour remédier à cet inconvénient, on ne peut pas,
comme nous venons de le dire, faire porter plusieurs
années de suite du fruit à la meme branche, puis([ue la
nature du pêcher s’y refuse, et qu’il faut absolument se
servir, pour l’année suivante , des bourgeons que cette
branche aura produits l’année précédente ; mais ce qu’on
peut, ce qu’on doit faire, ce que ne font presque aucun de
nos jardiniers , c’est de forcer chaque année le rameau
qui a porté le fruit à produire, près de sa naissance, un
bourgeon sur lequel, l’année suivante, ce rameau sera
rapproché; ce bourgeon nouveau deviendra , à son tour,
branche à fruit; à son tour, dans Je cours de l’année
suivante, il sera forcé de produire, près de sa naissance >
un autre bourgeon qui , ainsi que ses successeurs , sera
traité comme le premier. Ce bourgeon précieux est appelé
bourgeon de remplacement. Son utilité, comme l’on voit,
n’est pas seulement de produire du fruit , mais encore et
surtout de concentrer tous les ans la sève sur la branche
de charpente. C’est en vue de ce bourgeon que le jardinier
doit tailler, ébourgeonner, palisser les branches à frîiit ;
c’est sur lui que son attention doit se porter d’abord
quand il visite son arbre , parce que c’est l’état où ce
bourgeon se trouve qui détermine toutes les opérations
qui sont nécessaires sur les branches frubières ; enfin c’est
à sa prosj}érité que tout dans la branche à fruit doit être
sacrifié, même le fruit, si ce sacrifice est nécessaire.

Maintenant, comment force-t-on une branche à fruit
il fournir, près de sa naissance, un bourgeon de rempla-
cement? Comment doit être constitué ce bourgeon pour
être propre à fournir du Iruit? C’OvSt ce qui s’expliquera

— 101 —

tout naturellement dans les di\ers cas que nous allons
examiner successivement avec le secours de figures qui
sont nécessaires pour rinteiligence des détails que nous
allons donner.

(Fig. 5, no t.) — Branche trop forte, — Nous avons
dit qu'après la taille du rameau de la branche de char-
pente, le bourgeon provenant de l’œil terminal de la taille
devenait le bourgeon de prolongement , et qu’à ce titre il
devait être favorisé dans son développement ; nous, avons
en conséquence recommandé de pincer les autres bour-
geons de ce rameau qui menaceraient de le disputer en
force au bourgeon de prolongement ; mais ce pincement
est aussi utile à ces bourgeons destinés à devenir les
branches à fruit dont il éloigne une surabondance de
sève^ qu’au bourgeon terminal, qui profite de cette sur-
abondance.

En effet, supposons que l’œil placé en A sur la branche
de charpente B C se soit développé librement , et sans
avoir été pincé, il donnera un bourgeon très-fort A D,
affectant les caractères de gourmand , c’est-à-dire ayant à
sa partie inférieure ses yeux trèsœloignés les uns des
autres, et ses boutons à fleurs fort loin de son point d’in-
sertion. Si donc , on veut avoir du fruit, il faudra tailler
très-long, et alors comment avec une taille aussi allongée
pouvoir assurer près du talon un développement conve-
nable au bourgeon de remplacement? Pour un pareil
rameau il faut nécessairement renoncer au fruit et tailler
court sur les deux premiers yeux. Ces yeux se développe-
ront avec vigueur ; mais un pincement sévère les main-
tiendra dans le degré de médiocrité qui convient ; pince-

9^

ment qu’il aurait fallu faire l’année précédente, et, pour
l’avoir négligé , on perd une année de fruits , et l’arbre ,
de son côté , perd toute la substance renfermée dans la
branche qu’on supprime.

Branche trop faible ou chiffonne, — Le n« 2 indique
un rameau faible et fluet ^ ayant les boutons à fleurs
simples et non accompagnés d’yeux à bois, excepté à son
extrémité. Si on taille sur les boutons à fleurs qui sont
simples, le fruit avortera, parce que ces boutons ne sont
pas accompagnés d’yeux à bois , attendu qu’il n’y en a
qu’à l’extrémité du rameau. Si , pour utiliser en vue du
fruit , et conserver cet œil terminal de la pousse , on ne
taille pas du tout, non seulement le bourgeon de rempla-
cement se développera très-faiblement , mais encore on
aura à craindre que le fruit ne fasse périr la branche. Il
faut donc encore ici renoncer au fruit , et tailler court sur
deux yeux au plus pour concentrer la sève sur le bourgeon
du talon ; et même si ce bourgeon ne prenait pas assez
de force, on supprimerait pendant le cours de la végétation
le bourgeon supérieur dont à la taille on aurait conservé
l’œil. En suivant cette manière d’agir pendant deux ou
trois ans , c’est-à-dire en taillant court et en interdisant
la production du fruit, il n’y a pas de branche faible qu’on
ne parvienne à rétablir et à changer en très - bonne
branche fruitière; tandis que la conservation indiscrète du
fruit, pendant la première année, eût ruiné la branche et
occasionné sur celle de charpente un vide aussi fâcheux
sous le rapport de l’agrément que sous le rapport du
produit.

Dans les deux premiers exemples que nous venons de

— 103 —

citer on voit que Texcès de force et Texcès de faiblesse
entraînent également la privation du fruit et obligent tous
les deux à tailler court ; mais après la taille la branche
forte est sévèrement pincée , même sur le bourgeon de
remplacement ; tandis que, sur la branche faible, ce bour-
geon, loin d’être pincé, est au contraire favorisé dans son
développement.

N® 3. Branche bien constituée, — Prenons actuellement
un rameau bien constitué , ni trop fort , ni trop faible ,
il sera franc , comme disent les jardiniers , c’est-à-dire
que ses yeux seront peu éloignés entre eux , et que ses
boutons à fleurs seront accompagnés d’yeux à bois. Son
diamètre sera d’environ 3 à 4 lignes au plus (l’épaisseur
d’un fort tuyau de plume) , et sa longueur de 15 à 18
pouces (1).

Si ce rameau est placé en dessus de la branche de char-
pente, et s’il est fort, on le taillera sur le quatrième bouton
à fleur ; s’il est en dessous et s’il est faible, sur le deuxième
ou même le premier bouton à fleur. Du premier au qua-
trième bouton on variera suivant la force du rameau , et
dans ce calcul n’entrent point les yeux à bois qui peuvent
se trouver en dessous des boutons à fleur. Ces yeux peu-
vent quelquefois être en grand nombre , et de telle ma-

(1) Je dois faire observer ici que quand les arbres avancent en
âge, la longueur des bourgeons diminue, et que les yeux et bou-
lons sont plus rapprochés. Ainsi, celte mesure peut être forte sur
un arbre tout formé , et faible sur un jeune arbre; c’est par cette
raison que je n’indique pas la longueur de la taille par le nombre
de pouces, mais par le nombre d’yeux. Ces derniers me paraissent
une mesure plus exacte pour la marche de la végétation.

— -104 —

nière que les premiers boutons so trouvent très-cloignés
du point d’insertion du rameau ; alors on u recours à
V éborgnage y comme il sera expliciue ci-après.

Revenons à notre taille , et suivons - en les résultats
pendant le cours de Tannée. La sève qui se porte toujours
aux extrémités développera avec force Tœil terminal de
la taille, et, dans une proportion décroissante, ceux qui le
suivent immédiatement. Elle agira avec moins d’énergie
sur le bourgeon du talon , qui cependant est le bourgeon
de remplacement. Si donc dans les mois d’avril et de mai
on remarquait que ce bourgeon restât en langueur, il
faudrait pincer sévèrement les bourgeons supérieurs, sans
inquiétude pour le fruit que ces bourgeons nourrissent
très-bien encore en dépit du pincement. Mais si, malgré le
pincement , on s’apercevait plus tard que le bourgeon de
remplacement ne prît pas encore assez de développement,
il faudrait retrancher un ou deux des bourgeons supérieurs,
sans ménagement pour les fruits qui les accompagnent ;
et dans les cas graves où ce bourgeon continuerait , par
sa faiblesse , à donner des craintes fondées , il faudrait
absolument renoncer au fruit sur ce rameau, et rapprocher
ce dernier sur le bourgeon de remplacement ; car, comme
je Tai déjà dit, l’état du bourgeon de remplacement est
Tobjet essentiel dans le gouvernement des branches à
fruit; c’est le point de mire, le guide, la règle de tout ce
que Ton a à faire sur ces branches , et tous les efforts
doivent tendre à le faire naître le plus près possible de la
branche, comme à le maintenir dans Tétat de médiocrité
sans lequel le fruit ne peut réussir.

N‘^ 4. Bourgeon de remplacement trop vigoureux, —

]05 —

Ainsi il ne suffît pas de prévenir un excès de faiblesse,
il faut quelquefois empêcher l’excès contraire. Dans une
branche à fruit il peut arriver que l’œil qui fournira le
bourgeon de remplacement ait une tendance à prendre
trop de force. La prudence veut alors qu’on l’affaiblisse
par les mo^œns ordinaires, employés et modifiés suivant
le besoin des circonstances ; savoir : diviser la sève de la
branche taillée, en conservant et s’abstenant de pincer les
bourgeons qu’elle produit ; palisser de bonne heure , et
avec des liens serrés , le bourgeon de remplacement , le
pincer et enfin le rapprocher. Ces divers moyens réunis,
séparés , ou sagement combinés entre eux , préviendront
Texcès de force qu’on aurait à craindre.

]\o 5. Eborgnage des branches à fruit. — * Quelquefois
des rameaux , bien constitués d’ailleurs, n’ont de boutons
à fruits qu’à une grande distance de la naissance de la
branche. Si l’on donne à sa taille la longueur ordinaire
on n’aura que des yeux à bois. Si au contraire on veut
conserver du fruit, la taille aura une longueur démesurée.
Pour éviter ces deux excès, on taille assez long pour con-
server le fruit qu’on eût pris sur une autre branche ; mais
comme alors on a une trop grande quantité d’yeux à bois,
on ne conserve que les deux ou trois plus rapprochés du
talon, oxi éborgné tous les autres jusqu’aux premiers
boutons à fruit conservés. Par ce procédé , le rameau ,
quoique taillé très-long , n’a cependant que le nombre
d’yeux, et n’aura que le nombre de bourgeons qu’il aurait
eus si la branche eût été bien constituée. C’est le cas où
V éborgnage ou ébourgeonnement à sec est sans danger,
et où il devient utile et nécessaire.

— iO(j —

Taille en tonie perte. — Le rameau n« 0 a poussé
clans une position où il gêne. Il est trop rapproché de ses
deux voisins, et il doit être supprimé. Mais si la branche
de charpente qui le porte est dans un état prospère, si les
deux rameaux placés en deçà et au delà, par rapport à lui,
sont également vigoureux, on pourra le conserver un an.
On le taillera donc très-long , le chargeant de beaucoup
de boutons à fleurs qu’on laissera tous sans s’occuper du
bourgeon de remplacement dont on n’a que faire , et
l’année suivante on le retranchera tout-à-fait. C’est ce
qu’on appelle tailler en toute perle. Un jardinier sage ne
laissera cependant prendre aux bourgeons d’un rameau
ainsi traité que le développement nécessaire à la nourri-
ture des fruits; sans cela une trop forte végétation donne-
rait au rameau des dimensions qui occasionneraient , lors
du recépage, une large plaie qu’il est bon d’éviter.

La taille en toute perte est roccasion d’une grande
consommation de sève, à raison du grand nombre de fruits
clu’elle procure. On conçoit d’après cela que si on la pra-
tiquait sur des portions d’arbres faibles et languissantes^
on les aurait bientôt épuisées et ruinées. Elle ne peut donc
convenir que sur des parties fortes et vigoureuses , où
même alors elle peut être utile comme moyen de modérer
un excès de vigueur. Son emploi demande par conséquent
de la réflexion et du discernement^ et, dans le doute, il
vaudrait mieux s’en abstenir.

7. Taille ordinaire sur une branche à fruit âgée de
plus d^un an. ■ — Maintenant supposons qu’un rameau
bien conformé ait été taillé et gouverné convenablement:
au printemps suivant il présentera les résultats indiqués.

no 7, savoir : rancien rameau , qui a porté des fruits , et
le nouveau rameau appelé, l’année précédente , bourgeon
de remplacement. La taille de cette branche consiste en
deux coups de serpette, l’un qui retranche l’ancien rameau,
l’autre qui réduit à six ou huit yeux le nouveau, et ce ra-
meau nouveau sera traité et conduit comme l’ancien , et
comme l’ancien il donnera ses fruits et son bourgeon de
remplacement.

No 8. Conservation momentanée de V ancien rameau. —
Si cependant la branche à fruit était très-forte, cette force
aurait besoin d’être modérée, et les fruits peuvent rendre
ici le même service que le pincement. On taillera donc
sur le rameau de prolongement de l’ancien rameau pour
avoir du fruit ; et quant au bourgeon de remplacement ,
on l’obtiendra sur le nouveau rameau , en taillant ce der-
nier très-court.

No 9. Taille en crochet. — Une branche à fruit a deux
nouveaux rameaux indépendamment de l’ancien. Si elle
était faible , on ne conserverait que le rameau nouveau ,
inférieur, qui serait taillé à une longueur convenable.
Mais elle est forte , en conséquence on taille sur les deux
rameaux. Celui dont la naissance est le plus éloignée de
la branche de charpente est chargé de fournir le fruit, et
il est taillé suivant sa force. Le plus près, au contraire,
devra fournir le bourgeon de remplacement , et il sera
taillé sur le deuxième œil. C’est ce qu’on appelle la taille
en crochet faite sur deux rameaux dont l’un est taillé
court, et l’autre long.

No Re7iouvellement de la totalité d^une branche à
fruit. — Il résulte quelquefois de la concentration de la

— i08 — •

is<ive opérée sur la branche de charpente par le rappro-
chement contitiuel des branches à fruit, qu’il sur\ient h
la naissance de la branche coursonne un œil inattendu.
On voit de suite son importance comme moyen de rappro-
cher la branche coursonne sur le bourgeon qui proviendra
de cet œil. Le jardinier doit donc de suite tailler et gou-
verner la branche à fruit en vue d’obtenir son développe-
ment. Ainsi il taillera plus court qu’il n’eût fait sans cela ;
il pincera sévèrement les bourgeons du rameau, et même,
s’il était nécessaire , il rapprocherait, pendant l’été, le
rameau à fruit. Au printemps suivant, l’œü inattendu
ayant donné un bourgeon, il supprimera sa branche cour-
sonne, et le bourgeon inespéré commencera à former une
nouvelle branche à fruit sur laquelle le bourgeon de rem-
placement sera désormais plus près de la branche de
charpente qu’il ne l’était sur l’ancienne branche à fruit.

Ce que je dis du renouvellement de la totalité d’une
branche à fruit s’applique également au renouvellement
d’une partie plus ou moins considérable de cette branche
suivant que l’œil inattendu surviendrait plus ou moins
loin du point d’insertion de cette branche sur celle de
charpente.

-i I . Branche épuisée. — Un rameau taillé trop long
l’année précédente a été épuisé par le fruit; malgré le
pincement du bourgeon terminal , il n’a pu développer
convenablement son bourgeon de remplacement, et le
l)Ourgeon de prolongement pourrait seul donner du fruit.
Un pareil cas il faut se rappeler que l’intérêt du fruit est
toujours subordonné à celui du bourgeon de remplace-
)iient. On renoncera donc au fruit, on rabattra la branche

— j09 —

sur la chétive pousse qu’elle a produite au talon, et cette
pousse sera traitée comme une branche chiffonne ( iP 2 )
taillée sur deux yeux si elle a quelque longueur, ou laissée
sans taille si elle est trop courte.

N® 12. Branches , dites bouquets. — J’ai déjà dit que
les petites branches , dites bouquets^ qui n’ont qu’un à
trois pouces de longueur, et qui donnent les fruits les plus
beaux comme les plus sûrs, ne se taillent point. S’ils sont
mal placés, on les conserve au moins un an, parce qu’à
raison de leur petitesse ils ne peuvent nuire à la forme de
l’arbre. Si , au contraire, ils sont dans une position con-
venable et qui exige leur conservation , après l’année où
ils auront donné leur fruit , on les traitera comme les
branches chiffonnes (n» 2), et, malgré leur faiblesse, on
peut, en une ou deux années, les convertir en très-bonnes
branches à fruit.

Quels que soient le soin et l’intelligence avec lesquels
les branches de charpente sont conduites , il arrive quel-
quefois que sur les rameaux qui doivent prolonger ces
branches , il avorte des yeux précieux placés en dessus et
en dessous et destinés à fournir des branches à fruit. Cet
avortement donne lieu dans l’arbre à des vides désa-
gréables, vides qui peuvent encore être produits plus tard
par la mort inattendue de quelques branches à fruit. Il y
a plusieurs moyens de remédier à cet inconvénient
fâcheux.

Le premier, c’est d’utiliser un œil que sans cela on
aurait supprimé à raison de sa position , mais dont on
dirige la pousse vers la place vide. En pareil cas, il faut
préférer les yeux de derrière à ceux de devant.

\0

— 110 --

Le second, c’est d’écussonncr.

Le troisième enfin, quand le mal provient d’une brandie
morte, et qu’on ne peut plus ni ècussonner, ni profiter
d’un œil voisin, c’est de tiœr un bourgeon d’une branche
à fruit placée en arrière du vide à remplir. On peut ti-
rer ce bourgeon d’une branche de dessus comme d’une
branche de dessous. Les deux manières de les utiliser sont
indiquées sous les n«H, 1, et 2, 2, de la fig. 4, pl. 3.

CHAPITRE QUATRIÈME.

HiKaimeii fies dîversies formels à donuer aviis.
arlires eia espalier.

D’après tout ce que nous avons dit dans les chapitres
précédents, on voit qu’un arbre en espalier bien conduit ,
quelle que soit la forme qu’on adopte, se compose unique-
ment de deux espèces de branches :

4 « De branches de charpente que l’on espace à deux
pieds environ les unes des autres , et que l’on ne forme
que successivement , c’est-à-dire conformément aux prin-
cipes des jardiniers modernes , les inférieures et horizon-
tales avant les supérieures et verticales ;

2^» De branches à fruit qui sont distribuées en dessus
et en dessous , ou bien à droite et à gauche de chaque
branebe de charpente, dans toute la longueur de ces
dernières.

— 111

Maintenant, quant à la forme qu’il convient d’adopter,
j’avoue qu’avec l’application sage et raisonnée du pince-
ment^ et des autres procédés usités dans le gouvernement
du pêcher , le choix de telle forme , par préférence ou
exclusion de telle autre , me semble beaucoup moins im-
portant qu’on ne Ta cru sous le régime de l’école de
Montreuil. Cette assertion me paraît incontestable quand
on voit les jardiniers de l’école nouvelle varier autant
qu’ils le font dans les formes qu’ils suivent, et avec toutes
ces formes obtenir des arbres sains, vigoureux et de la
plus grande étendue. Cette disposition en V des deux
branches mères , et à cet angle de 45 degrés , auxquels
Montreuil attribuait une espèce de vertu magique pour la
prospérité des arbres , sont évidemment aujourd’hui des
procédés indifférents. Je ne veux pas dire par-là qu’on ne
puisse, avec la forme de Montreuil, obtenir de très-beaux
arbres, comme le prouve fort bien l’exemple de M. Dalbret ;
mais je dis qu’on en obtiendra de tout aussi beaux avec
une tout autre forme^ comme le prouvent les arbres de
MM. Dumontier, Corbie, etc., etc. Les formes si variées
de ces jardiniers modernes nous prouvent donc que l’im-
portance de la culture du pêcher n’est pas dans la forme
donnée aux arbres , mais dans une sage application des
opérations qu’ils emploient, et particulièrement du pince-
ment. J’insiste sur cette observation , parce qu’elle n’est
pas sans intérêt pour nous. En effet , nous avons presque
tous , dans nos jardins , des arbres vigoureux encore ,
mais dont les branches ont été tellement mal conduites
par nos jardiniers , qu’elles ne présentent aucune forme
régulière. A raison de ce défaut de régularité , faudra-t-il

— 112 —

les arracher? Ou aurait certainement tort. Non seiilcmeni
(le pareils arbres doivent être conservés, mais en adoptant
pour chaque arbre, ou môme pour chaque partie d’arbre,
des forities analogues à celles que la maladresse des jar-
diniers leur a données , en leur faisant d’ailleurs une sage
application des procédés nécessaires au gouvernement du
pêcher, on est sûr, en deux ou trois ans au plus , de les
\oir se former d’une manière quelconque, forme singu-
lière , peut-être , mais avec laquelle on pourra les faire
prospérer et récolter abondance de fruits.

Mais, tout en admettant que la forme de l’arbre est in-
différente pour sa prospérité, qu’elle l’est surtout pour les
jardiniers habiles , je pense que pour le commun des
ouvriers, pour l’économie du temps, et par conséquent de
îa dépense, les formes singulières et bizarres, qui exigent
â la fois beaucoup de surveillance et beaucoup de science,
ne peinent pas être généralement adoptées. Pieste donc à
choisir parmi les formes régulières. Nous en connaissons
trois que nous allons examiner successivement : la forme
en éventail, celle en V ouvert, et celle à bras horizontaux.

£iâ forme en éventail. (Planche figUrCS 1 et 3.)

Klle consiste à faire partir toutes les branches de char-
pente d’un même ])oint, comme dans un demi cercle tous
les rayons partent d’un cenlre commun.

ii3 —

Les inconvénients de cette forme, qui fut celle de
Laquintinie, sont faciles à saisir.

'i« Les branches du milieu, qui sont verticales, absor-
bent toute la sève, et épuisent les branches inférieures.

Autour du centre commun , les branches de char-
pente , loin d’être convenablement espacées , sont toutes
entassées les unes sur les autres. Il y a autour et à une
certaine distance de ce point , perte de terrain pour la
production du fruit.

Cette forme, avec laquelle les arbres avaient peu d’éten-
due et peu de durée , avait été depuis longtemps mise
complètement en oubli parmi les jardiniers habiles. Mais
récole nouvelle , qui a d’autres ressources que celles de
Laquintinie, l’a ressuscitée de nos jours. Voyons comment
M. Dumontier a paré aux inconvénients qui avaient ruiné
le système de Laquintinie.

D’abord , au lieu d’un centre commun , M. Dumontier
en a établi deux, et pour cela il a commencé la formation
de son arbre sur deux branches mères comme dans la
forme de ÎMontreuil.

En second lieu , il a disposé ses premières branches à
peu près verticalement , et quand elles ont été bien nour-
ries de sève , il les a inclinées et en a formé ses branches
inférieures , bien certain d’obtenir toujours de ses deux
centres des pousses nouvelles qu’il s’était ménagées
d’avance parmi ses branches à fruit. Il en a fait de nou-
velles branches de charpente qui ont été successivement
favorisées comme les premières , et ensuite inclinées
comme elles. La position verticale des branches du milieu
qui, dans l’éventail de Laquintinie , épuisait les branches

10 ^

— 114 —

inférieures, est donc devenu^ pour M. Dumoulier, positi-
vement le moyen de les fortifier, et c’est du nitil lui-inémc
dont il s’est servi comme remède.

Ce procédé, avec lequel les branches inférieures et
horizontales se trouvent formées avant les brandies su-
périeures et verticales , l’a mis à môme de donner aux
premières , et par suite à tout son arbre , le plus grand
développement. On peut voir dans la Pomone française
de M. le comte Lelîeur le détail des moyens qu’il a em-
ployés pour y parvenir.

Dans ce mode de formation des arbres les branches
de charpente devant toujours être inclinées, les premières
bifurcations se prennent en dessus , ce qui exige un fré-
quent usage du pincement sur les nouvelles branches ;
car sans cette précaution la branche nouvelle domiinerait
en force celle dont elle sort , ce qui détruirait tout le
système de l’auteur. C’est un assujétissement , et par
conséquent un inconvénient , surtout si la branche verti-
cale est destinée à prendre de suite un certain développe-
ment.

D’un autre côté , lorsque l’arbre est complètement
formé et que les branches fixées à la place qu’elles doi-
vent occuper ne doivent et ne peuvent plus être inclinées,
alors celles qui occupent le milieu de l’arbre , et qui sont
dans une position verticale , doivent être difficiles à gou-
verner. La sève qui , par sa tendance naturelle d’ascension,
s’y porte avec abondance, doit souvent embarrasser le
jardinier, soit dans ces branches de charpente elles-mêmes,
soit dans les branches à fruit qui s’y rattachent. M. le
comte Lclicur, qui explique les moyens de former l’arbre,

— 115 —

ne donne pas ceux avec lesquels M. Dumoutier en main-
tient les diverses parties dans un juste équilibre , et em-
pêciie les deux branches du milieu , qui sont verticales ,
d’affamer les branches inférieures qui sont plus ou moins
horizontales.

Il me semble qu’ici l’inconvénienj reproché à Laquin-
tinie doit se présenter, et quoiqu’il soit fortement atténué
par les issues créées d’avance à la sève dans les branches
inclinées , il doit cependant exiger du jardinier non seule-
ment une surveillance très-assidue pour le pincement ,
mais encore des rapprochements annuels ; ce qui est un
inconvénient réel.

J’ajouterai qu’à mesure que les branches s’éloignent
de leur centre commun . elles s’écartent les unes des
autres, et finissent par se trouver entre elles à une distance
trop considérable ; alors M. Dumoutier a recours à une
bifurcation que , dans ce cas , il obtient par un œil de
dessous. Ces branches de bifurcation forment, avec les
branches principales^ un angle très-aigu qui se représente
fréquemment sur la superficie de l’arbre, et dont l'incon-
vénient devient plus sensible aux deux centres d’où
sortent toutes les branches qui constituent sa charpente.
Là il y a bien peu de place pour l’intercallation des
branches à fruit, et comme les branches de charpente ne
fournissent ni feuilles ni bourgeons , l’absence de la ver-
dure doit se faire sentir sur ce point. Cet inconvénient
n’est pas très-important ; mais il n’existe pas dans la
forme du V ouvert de Montreuil que nous allons exa
miner.

— 116 —

Forme tîu V ouvert de Montreuil. ( PlailcllC figUTC 2.)

L’iiiconvcnieiît d'avoir des branches qui s’élèvent ver-
ticalement du tronc 4e l’arbre, a fèit imaginer la suppres-
sion du canal direct de la sève et la création de deux
brandies mères qui , inclinées à l’angle de 45 degrés, ne
reçoivent la sève qu’obliquement et la distribuent ensuite
à toutes les autres branches de charpente nées en dessus
et en dessous de ces branches mères. Tel est le système
de Montreuil, avec lequel on élève de très-beaux arbres,
mais qui n’est pas non plus sans quelques inconvénients.

La meilleure des formes connues est celle qui en a le
moins ; car toutes en ont, et toutes, je crois, doivent en
avoir, parce que dans toutes la sève qui tend toujours à
monter donne toujours une surabondance de force aux
branches supérieures, et surtout verticales, au détriment
des branches inférieures et plus ou moins horizontales.
La meilleure forme est donc celle qui résiste le mieux au
mouvement d’ascension de la sève.

Laquintinie, avec ses branches verticales partant du
tronc ^ n’a même pas cherché à lutter contre la difficulté,
et ces branches ont ruiné son système.

Pvîontreuil a remédié au mal dans le début de la forma-
tion de ces arbres en coupant le canal direct de la sève,
et en la forçant de marcher obliquement dans ses deux
l)ranches mères; mais ce qu’il a fait dans le premier
moment de la formation de l’arbre, l’a-t-il continué plus
tard ? II est facile de se convaincre du contraire en voyant

— 117 —

le dessin de la charpente de ses arbres (fig. 2). Il est bien
évident que les branches I H G F sont dans une position
verticale qui doit les favoriser aux dépens des branches
inférieures et horizontales A B G D, et Ton a beau dire
que ces branches sont placées verticalement sur une
branche oblique , et non sur le tronc de l'arbre , l’expé-
rience démontre que le mal, quoique atténué, n’en reste
pas moins très-grave. Ce qui l’aggrave encore , c’est que
ces branches verticales sont formées presque en même
temps que les branches horizontales ; la branche I immé-
diatement après la branche A et avant la branche B, la
branche H avant la branche G , etc.

Cependant la forme dont nous donnons le dessin a été
suivie par beaucoup d’élèves de Montreuil ; on voit môme
dans un ouvrage rédigé par une société d’amateurs et
imprimé en 1773, qu’elle était exigée avec une rigueur
presque mathématique, et cela à une époque où, le pince-
ment n’étant pas en usage , il y avait peu de moyens
d’empêcher la sève de s’emporter dans les conduits verti-
caux qu’on lui présentait.

Les bons élèves de Montreuil ont senti tout ce qu’avait
de fâcheux cette disposition des branches supérieures , et
Butret, par exemple , au lieu de suivre l’exactitude ma-
thématique des amateurs anonymes de 1773, a supprimé,
ou du moins diminué la perpendicularité de ses branches
de l’intérieur du V, en les inclinant sur la branche mère
M E ; mais on sent que la position de cette branche , qui
ne peut varier, ne permet pas une forte inclinaison sur
elle , et que , par conséquent , comme je l’ai déjà dit , le
remède est faible pour un inconvénient grave. D’un autre

118 —

côté J en inclinant la branche I à droite et la branche L
à gauche, il reste dans le milieu de l’arbre un vide qu’il
faut nécessairement remplir par d’autres branches qui
deviennent à leur tour perpendiculaires. La difriculté reste
donc telle qu’elle est , dans la forme de M. Dumontier ;
elle est reculée et non résolue.

L’école nouvelle est survenue avec son pincement et
s’est emparée de la forme à la Montreuil comme de toutes
les autres. M. Dalbret, qui s’en est servi, a changé sinon
la forme , au moins le mode de formation. Ainsi , au lieu
de créer, comme Butret, la première branche verticale
immédiatement après la première branche horizontale ,
et ainsi de suite, il a créé d’abord et successivement toutes
ses branches horizontales, et ce n’est que lorsqu’elles ont
été bien formées , c’est-à-dire lorsque la sève a eu tracé
de larges canaux dans lesquels son cours a été bien établi,
qu’il a passé à la formation des branches verticales. Il a
rendu en cela à la forme de Montreuil le même service
que M. Dumoutier avait rendu à la forme de Laquintinie,
Mais dans les deux systèmes , quand l’arbre est entière-
ment formé , il faut bien qu’en définitive il y ait des
branches verticales. Comment M. Dalbret remédie-t-il
aux inconvénients que ces branches présentent pendant
la longue durée que le pêcher bien conduit doit avoir ?
C’est ce qu’il ne dit point dans son ouvrage , où le texte
comme les planches n’expliquent que la formation des
branches horizontales. Je présume donc que des rappro-
cliernents rigoureux faits annuellement sur les branches
verticales sont le remède employé dans ce système ,
comme dans celui de M. Dumoutier. S’il en est ainsi ,

comme je le pense , c'est un inconvénient , et l’on voit
qu’il y en a dans toutes les formes , même les plus régu-
lières, ce qui cependant n’empêche pas d’élever avec ces
formes des arbres forts et vigoureux.

Mais, dit M. le comte Lelieur, sans paraître vouloir
innover, il est permis maintenant de chercher la forme la
plus avantageuse , c’est-à-dire sans doute celle qui a le
moins d’inconvénients, car toutes en ont, et en attendant
que de plus parfaites soient trouvées , je pense que dans
l’état actuel des choses la meilleure est celle dont nous
allons nous occuper.

Forme à bras horizontaux.

La forme à bras horizontaux peut n’avoir qu’une
branche mère , et alors c’est la palmette , forme adoptée
par nos plus anciens auteurs, et notamment par Legendre,
curé d’Hénonville , auteur contemporain de Laquintinie;
ou bien elle a deux branches mères qui, au lieu de pré-
senter la figure du V ouvert de Montreuil, présentent celle
d’un U ( pl. 3 , fig. 4 ) , et alors c’est la forme dont se ser-
vait M. Fanon, qui nous a donné un ouvrage imprimé en
4 807 (4). Dans ces deux formes, les branches mères sont
verticales, et donnent successivement naissance à droite et
à gauche à des branches secondaires de charpente que

(1) Des Arbres à fruit, et nouvelle Méthode d’affruiter îe pommier
et le poirier, par G. A. Fanon.

— ^20 —

Ton palisse horizontalement, et que Ton garnit de brcindies
à fruit en dessus et en dessous, au fur et à mesure
que les branches de charpente s’atlongcnt, ainsi qu on le
pratique pour les branches horizontales des formes en
éventail et à la Montreuil.

Originairement la forme à bras horizontaux n’a été em-
ployée que pour couvrir des murs qui avaient plus de
hauteur que de largeur. M. Fanon lui-méme, qui le pre-
mier et le seul, je crois, s’est servi de deux brancbes
mères et (!e la forme en ü,. n’a destiné d’abord ceite nou-
velle forme qu’à couvrir un mur de vingt jiieds de hauteur ;
l’essai lui a complètement réussi , et alors il a adapté sa
forme à des murs moins élevés et à des arbres de basse
tige qui ont occupé en largeur l’étendue que les premiers
avaient prise en hauteur.

C’était sur des poiriers que M. Fanon faisait ses essais.
Il ignorait, à ce qu’il paraît, l’art du pincement dont il ne
parle pas, et les procédés de l’école nouvelle dont les tra-
vaux et les succès n’avaient pas encore été portés à la
connaissance du public. Il ne taillait même pas, excepté
les pousses latérales qui auraient pu compromettre l’exis-
tence de ses branches horizontales. La courbure des
branches était le seul moyen qu’il employait , ainsi que
M. Cadet de Vaux, pour former ses arbres et les mettre à
iruit. Avec ces moyens qui avaient réussi sur le poirier, il
a essayé d’appliquer sa forme au pêcher et aux autres
arbres à noyau. Ici l’expérience a totalement manqué. Le
pêcher, contrarié dans sa végétation par des courbures
continuelles, s’est couvert de gourmands dont le iiincement
n’avait pas jn'évenu la naissance ; ces gourmands ont été

— 121

courbés à leur tour. La sève, sans issues, s’est engorgée,
extravasée, la gomme s’est emparée des arbres ; on les a
remplacés par d’autres qui n’ont pas mieux réussi, et enfin
M. Fanon a dû renoncer pour le pêcher à sa forme en U
et à bras horizontaux; mais, s’il n’a pas réussi, est-ce la
faute de la forme ou la faute des moyens qu’il a employés?
Le pêcher est-il fait pour être torturé par des courbures
continuelles? Peut-il, en espalier, se passer d’une taille
raisonnée et proportionnée à sa force de végétation? Enfin
les moyens énergiques de l’école nouvelle , qui avaient pu
tirer parti de la forme vicieuse de Laquintinie, qui avaient
su améliorer la forme en V de Montreuil, étaient-ils im-
puissants pour utiliser la forme en U et à bras horizon-
taux?

Séduit par l’extrême simplicité de cette dernière forme,
par la facilité avec laquelle elle se prête à toutes les di-
verses hauteurs des murs d’espalier, par l’uniformité des
moyens à employer dans la création de toutes les branches
de charpente, enfin par l’absence de toute bifurcation dans
les branches secondaires, je résolus de tenter par de nou-
veaux procédés, ou plutôt avec les procédés de l’école
nouvelle, inconnus à M. Fanon, l’essai qui lui avait si
mal réussi, et le succès a pleinement justifié ma confiance
dans ces procédés. Les branches mères, les branches ho-
rizontales, toutes les parties de l’arbre se sont successive-
ment formées avec autant de facilité que dans aucune autre
forme, et les arbres ont pris le plus grand développement.

Le succès est sans doute la meilleure raison à donner
en fait de culture; mais ici le raisonnement vient à l’appui
des faits. En effet, pourquoi la forme à bras horizontaux

11

— 122 —

ne serait-elle pas susceptible de prendre autant d’etenduc
que celle en V de Montreuil?

M. Dumoutier et M. d’Albret ont, dans leurs systèmes,
des bras horizontaux. Ils en ont tous les deux dans la partie
la plus basse de l’arbre où il est le plus dilTicile de les
former; et cependant, dans ces deux systèmes, les bras
horizontaux ont une longueur remarquable. Qui peut plus
peut moins, et si les bras horizontaux peuvent être créés
dans le bas de l’arbre, à plus forte raison doivent-ils bien
réussir dans les étages supérieurs.

M. le comte Lelieur dit, sur la forme à bras horizon-
taux, qu'elle ne prend pas autant d'étendue que celle en V.
Aussi ajoute-t-il plus loin qu’elle exige des murs qui aient
au moins neuf pieds d’élévation, et une plantation où les
arbres soient espacés à douze pieds au plus les uns des
autres. Evidemment l’auteur avait perdu de vue les pro-
cédés par lesquels, dans le système de M. Dumoutier, qu’il
explique très-bien, on parvient à former, dans le bas de
l’arbre, deux bras horizontaux de plus de vingt pieds de
longueur chacun ; car évidemment aussi ces procédés , ou
des procédés analogues, peuvent être appliqués à tous les
bras horizontaux que l’on veut créer , à quelque hauteur
qu’on désire les faire naître.

Quant à l’assertion que la forme en U ou à bras hori-
zontaux ne peut pas prendre autant d’étendue que celle en
V, je suis d’une opinion diamétralement opposée, et indé-
pendamment de la preuve irrécusable que j’en ai dans les
arbres que je cultive sous cette première forme, un rai-
sonnement bien simple suflira pour démontrer la vérité sur
ce point.

— 123 —

Dans la forme en Y, chacune des deux branches mères
devant être placée sous l’angle de 45 degrés se trouve
être la diagonale d’un carré parfait qui aura par consé-
quent autant de hauteur que de longueur. Ainsi, en sup-
posant au mur d’espalier, comme cela a souvent lieu dans
nos jardins, une hauteur de sept pieds, ce carré ne don-
nera pour chaque moitié de l’arbre que sept pieds d’éten-
due, ou, ce qui est la même chose, que quatorze pieds
d’étendue pour la totalité d’un arbre espalé sur un mur de
sept pieds. Par la même raison, un mur de huit pieds ne
comportera qu’une étendue de seize pieds, et un mur de
neuf pieds, une étendue de dix-huit. Si l’on veut ajouter à
cette étendue, il faut nécessairement, ou bien abaisser la
branche mère au-dessous de l’angle de quarante-cinq de-
grés, et alors on abandonne la forme en V de Montreuil,
ou bien il faudra allonger les branches de charpente pla-
cées en dehors du V, et alors on rentre dans le système
des bras horizontaux. Mais, si l’on reste dans la forme en
V de Montreuil, l’arbre ne peut évidemment avoir en éten-
due que le double de la hauteur du mur.

On conçoit qu’il n’en est pas de même pour la forme
en U. Non seulement on peut, avec cette forme, propor-
tionner le nombre de ses bras horizontaux à î’éiévation de
son mur, en avoir beaucoup sur des murs très-élevés, et
moins sur des murs moins hauts ; mais encore on sent
que l’on peut donner à ses bras telle longueur que la qua-
lité du terrain comporte , sans que , pour étendre son
arbre , on soit obligé d’abaisser des branches voisines ,
d’en faire bifurquer d’autres , ou de déranger en rien les
formes de l’ensemble ou des portions de son arbre.

- 124 --

Ce qui probablement aura induit en erreur, dans le ju-
gement qu’on a porté jusqu’à ce jour sur la forme à bras
horizontaux, c’est que jusqu’à ce jour aussi ceux qui l’ont
employée n’ont jamais eu le soin d’attendre , pour former
leurs étages supérieurs , que les étages inférieurs eussent
reçu un développement suffisant. Cette attention très-
simple, qui tient aux principes de l’école nouvelle, a permis
à M. Dumoutier d’utiliser une forme assez vicieuse, celle
de Laquintinie; à M. Dalbret, d’améliorer la forme de
Montreuil, et je puis assurer les personnes, qui comme
moi voudront s’y astreindre, qu’elles trouveront dans la
forme en U des avantages qui la leur feront préférer aux
autres formes connues.

Ces avantages sont :

La facilité avec laquelle, comme nous venons de le
voir, cette forme se prête à toutes les hauteurs du mur (1 ) .

2^ Cette forme convient aux arbres fruitiers à pépin

(l) Je dois ici ajouter une observation. Les bras horizontaux oc-
cupant avec leurs branches à fruit de dessus et de dessous un es-
pace de deux pieds, il est possible qu’un mur n’ait pas juste un
certain nombre de fois deux pieds, mais une fraction en sus plus
ou moins considérable. En pareil cas, en formant son arbre, on
supprime à un ou plusieurs étages les branches à fruit inférieures,
et alors on peut rapprocher, en totalité ou en partie, ses bras ho-
rizontaux qui, au lieu d’être à deux pieds, ne se trouveront plus
(pi’a 15 ou 18 pouces; car il faut remarquer que la sève tendant
toujours à relever les branches inférieures ainsi que les branches
supérieures, ces derniers occupent dans les deux pieds d’intervalle
des bras plus d’espace que les inférieures, et que i)ar conséquent
la suppression des branches inférieures ne doit pas diminuer de
moitié rintervalle de deux pieds.

— 125 —

comme aux arbres fruitiers à noyau. Le succès de M. Fa-
non sur les premiers ne laisse aucun doute à cet égard.
Encore M. Fanon ne se servait-il que d’un moyen très-
insuffisant et très-incommode, la courbure des branches,
et s’il eût employé le pincement et les procédés de l’école
nouvelle qu’il ignorait, il eût certainement obtenu plus de
régularité et plus de facilité dans ses succès. Maintenant
si l’on fait attention que les bras horizontaux sont la forme
propre à la culture des treilles, on reconnaîtra qu’elle peut
convenir à peu près à tous les arbres. Je sais bien que
cette forme n’ôtera pas à quelques-uns d’entre eux le ca-
ractère qui leur est propre ; ainsi le prunier conservera ses
habitudes sauvages et rebelles, que toujours il apporte sur
l’espalier; l’abricotier sous la forme en U, comme sous
tout autre, fera, par ses pertes imprévues, le désespoir
des jardiniers habiles , et, par ses ressources inespérées,
le triomphe des maladroits; mais tous ces caprices tiennent
à la nature de l’arbre et non à la forme qu’on leur donne.

Quant au pêcher qui, comme le dit très-bien l’école
nouvelle , est , après la vigne , le plus docile et le plus
agréable à conduire , il prendra avec les bras horizontaux
et la forme la plus régulière et toute l’étendue que l’on
peut désirer.

J’ajouterai, et on le conçoit aisément, que pour chaque
espèce d’arbre il faut espacer plus ou moins les branches
de charpente suivant la longueur des branches à fruit qui
doivent se placer dans leur intervalle : ainsi on mettra
2 pieds pour le pêcher, 7 ou 8 pouces pour le poirier, au-
tant pour le pommier, 4 5 pouces environ pour l’abrico-
tier, etc., etc.

11

126 —

S» L'extrême simplicité de la forme qui résulte du pa-
rallélisme de toutes les branches de charpente. Les deux
branches mères sont à deux pieds Tune de l'autre ; les
branches horizontales sont partout entre elles à la même
distance. Tout y est également garni de verdure, de bran-
ches à fruit, et l'on n'y voit pas, comme dans la forme en
éventail, de ces points où les branches de charpente vien-
nent se réunir en grand nombre et sous des angles très-
aigus qui empêchent d*y placer, comme dans les autres
parties de Farbre, la verdure et les fruits des branches
fruitières.

40 Dans les formes en V et en éventail qui ont des
branches secondaires , verticales , diagonales et horizon-
tales, les moyens de direction varient nécessairement sui-
vant la position de ces diverses branches. Dans la forme
en ü, au contraire, les branches secondaires de charpente
étant toutes placées de la même manière, les procédés
sont aussi les mêmes, soit pour les faire naître, soit pour
les gouverner quand elles sont venues. Cette uniformité de
procédés dans la conduite de Farbre est un avantage pré-
cieux pour beaucoup de jardiniers chez lesquels il faut
souvent rapprocher la science de la routine.

5® La forme en U a, comme toutes les autres formes,
l’inconvénient du mouvement d'ascension de la sève, et
par conséquent celui des branches verticales; mais (et c’est
ici, je crois y un de ses principaux avantages) cet inconvé-
nient y est.moins sensible, il y est plus concentré sur un
seul point, et les moyens qui doivent remédier au mal y
sont d’une application plus facile et plus énergique, n'en-
trainant pas comme dans les autres formes la nécessité de

rapprochements fâcheux et de coupes faites sur ie
bois. Ceci résulte d’abord de ce qu’il n’y a que deui^j^
branches verticales , et en second lieu de la lenteur et gV
la manière avec laquelle ces deux branches sont formées.

Dans les autres formes, les branches verticales n’abou-
tissent qu’à des extrémités verticales où la sève conserve
toute son énergie, et cette énergie ne peut y produire que
des résultats fâcheux pour l’arbre , parce que ces extré-
mités sont des branches à fruit, pour lesquelles l’excès de
force est un défaut. Dans la forme en ü au contraire les
branches mères verticales aboutissent sur toute leur lon-
gueur à des branches horizontales qui , étant des branches
de charpente, exigent positivement , absorbent et utilisent
cette énergie de la sève. Sans doute on peut pincer dans
toutes les formes; mais dans la forme en U, en pinçant les
branches fruitières de la branche mère verticale, la sève
trouve à côté des branches pincées une issue dans une
branche horizontale; tandis que dans les autres formes
elle n’en trouve point; aussi les branches verticales des
formes en éventail et en V prennent-elles toujours, malgré
le jardinier, un excès de développement qui exige d’abord
qu’on les incline, et comme on est obligé d’en laisser
croître d’autres à leur place pour remplir le vide occa-
sionné par ces abaissements, les branches qui les rempla-
cent ne pouvant plus être inclinées, il faut, de toute né-
cessité, recourir à des rapprochements et des suppressions
qui sont pour l’arbre des pertes annuelles de substance,
pertes qui n’existent pas dans la forme en ü.

Enfin la forme en U est susceptible, autant et plus
qu’une autre forme, de tout le développement que la bonté

— 128

(lu terrain peut comporter, et, pour obtenir ces fortes di-
me./sions, il suflit de laisser allonger des lignes droites et
parallèles, sans être obligé ni d’amputer, ni de surbaisser,
ni de bifurquer d’anciennes ou de nouvelles branches.

Si^ contrairement à mon opinion, ces avantages n’éta-
blissent pas une véritable supériorité de cette forme sur
toutes les autres, il me paraît au moins incontestable qu’ils
la font marcher de pair avec les meilleures. Le mode de
formation des autres est connu par d’excellents ouvrages
répandus dans le public. J’invite les amateurs à étudier,
pour la forme en éventail, les procédés de M. Dumontier
détaillés dans la Pomone française de M. le comte Lelieur,
et, pour la forme en V, ceux de M. Dalbret expliqués dans
son Cours théorique et pratique de la taille des arbres
fruitiers, deux ouvrages dont j’ai déjà parlé; maislaforme
en U n’ayant encore été appliquée par personne à la culture
du pêcher, je crois faire plaisir en donnant le détail du
mode de formation que j’ai suivi et dont j’ai obtenu les
résultats les plus satisfaisants. Ce sera le sujet du chapitre
suivant.

CHAPITRE CINQUIÈME.

Mode de lonuation dois arlireis pour la forme
eu U.

Prenons un jeune pêcher au moment de sa plantation,
etsuivons-en tous les développements année par année.

— 129 —

Première année de la taille, ou année de la plantatioo#

(Fig. 6.)

Le travail de cette année dans la forme en U, comme
dans presque toutes les autres formes, a uniquement pour
objet de diviser Tarbre en deux parties égales,

(Fig. 6.) En conséquence, à Tépoque de la taille qui
est, comme nous l’avons dit, du -15 février au ^5 mars, la
tige du jeune arbre sera coupée à environ cinq ou six
pouces au-dessus de la greffe, sur un œil de devant ou
des côtés, mais non sur un de derrière; ce qui placerait la
coupe du côté du soleil.

Les yeux qui se trouvent au-dessous de la coupe se dé-
velopperont. A la fin d’avril on choisira deux bourgeons
placés l’un à droite, l’autre à gauche, et l’on supprimera
tous les autres.

On laissera ces deux bourgeons grossir et s’allonger
sans les gêner ni contraindre jusqu’à ce que leur longueur
puisse faire craindre qu’ils ne soient cassés ou endomma-
gés par le vent. Alors seulement ils seront attachés au
treillage.

Si, pendant le cours de leur développement, l’un d’eux
annonçait devoir prendre plus de force que l’autre, le faible
serait palissé verticalement, le fort serait plus ou moins
incliné. On palisserait ce dernier de bonne heure et à li-
gatures serrées. Le contraire aurait lieu pour le bourgeon
faible. Il est d’une importance majeure que les deux bour-
geons soient d’une force à peu près égale, parce que clia-

— 130

cun d’eux doit donner une moitié de Tarbre, et la ré|^mlarit6

qu e les deux moitiés soient aussi égales que pos-
sible, /

■^^éhsîj si, malgré les soins du jardinier, si, par négligence
\)\i par accident, un des deux bourgeons se trouvait à la
fin de l’année sensiblement plus fort que l’autre, il faudrait
à la taille suivante supprimer le plus faible, redresser
l’autre, le tailler comme la tige de l’année précédente, sur
les yeux inférieurs, et déterminer sur cette nouvelle tige
la sortie de deux bons bourgeons, qui seraient traités
comme nous venons de l’indiquer; mais alors on aurait
perdu une année entière.

Dans le cas où les deux bourgeons pousseraient conve-
nablement, on évitera de contrarier en aucune manière
leur développement. On ne supprimera de leurs faux
bourgeons que ceux qui gêneraient au palissage, et on tâ-
chera de conserver, sans qu’ils s’ouvrent, leurs yeux d’en
bas; attention qu’il faut avoir pour tous les bourgeons de
prolongement des branches de charpente pendant tout le
temps que dure la formation de l’arbre. Si cependant
quelques yeux s’ouvraient en faux bourgeons, ces faux
bourgeons devraient être pincés , comme nous l’avons
expliqué à l’article du pincement. L’angle formé par les
deux bourgeons sera très-peu ouvert au palissage , assez
seulement pour pouvoir palisser commodément toutes les
pousses de l’année. Il sera utile pendant les grandes cha-
leurs d’arroser quelquefois le pied du jeune arbre dont les
racines ne sont pas encore bien solidement établies en
terre.

Heuxîème année de !a taille. (Fig, 7.)

Au commencement de la seconde année, Tarbre présen-
tera deux rameaux tels qu’on les voit dans la figure 7.

Du quinze février au quinze mars on dépalissera son
arbre, et on nettoiera l’espalier des feuilles mortes et
autres débris qui seraient tombés entre le treillage et le
mur. (Ces soins doivent précéder la taille de chaque année).
On rabattra le chicot de bois qui pourrait se trouver encore
au-dessus de l’insertion des deux rameaux sur la tige.

Il faudra ensuite tailler les deux rameaux. (Comme les
deux moitiés de l’arbre sont en tout traitées de la même
manière et d’après les mêmes principes, l’explication don-
née pour une des deux moitiés sert nécessairement pour
l’autre, et, dans les figures comme dans le texte, je ne
donnerai le développement et le traitement que d’un des
côtés de l’arbre).

Dans toutes les formes où l’arbre est divisé en deux
parties égales, on se propose , à la taille de cette année-ci ,
d’obtenir une branche secondaire en même temps que le
prolongement de la branche mère. Cette branche secon-
daire est une branche de dessous, et se trouve bien moins
favorablement placée que la branche de prolongement.
Pour lui donner cependant toute la force possible, dans
presque tous ces systèmes, on taille le rameau A (fig. 7),
extrêmement court, de trois à quatre pouces de longueur
seulement. L’œil sur lequel on taille fournit le bourgeon
de prolongement , et un œil de dessous donne la branche

/

— 132 —

ou de bifurcation. Telle est la méthode de M.

; celle de M. Durnoulicr, etc,, etc.

)ur donner à un arbre la forme en U , il faut agir
but différemment. Le rameau A ne doit pas donner une
branche mère , mais la première branche horizontale (A de
lafig. 4). C’est, il est vrai, sur cette branche horizontale
que la branche mère I ( fig. 4 ) sera prise plus tard ; mais
à la taille actuelle on n’a pas encore à s’en préoccuper, et
l’on n’a en taillant que deux choses à faire :

1 0. Le rameau A ( fig. 7 ) doit avoir de quatre à six
pieds de longueur. On n’a pas de branche secondaire à lui
demander. Ainsi il est inutile de le tailler aussi court que
dans les autres systèmes. Il ne faut pas non plus tailler
trop long , parce que les racines de l’arbre ne sont pas
encore bien étendues et affermies dans le sol; dix-huit
pouces à deux pieds suffiront.

Je crois inutile de rappeler que la taille ne doit pas être
faite sur un œil de dessus, et que la coupe doit être recou-
verte d’onguent de Saint-Fiacre. Je renvoie pour ces détails
au chapitre où il en est traité.

2o. Le rameau A étant taillé, on l’inclinera au-dessous
de l’angle de quarante-cinq degrés. Cette inclinaison fera
développer avec force les yeux qui sont placés en dessus.
Tous auront une grande tendance à prendre le caractère
de gourmands. Le pincement les maintiendra dans l’état
de médiocrité qui convient pour des branches à fruit.

Quant au bourgeon de prolongement, on le laissera
s’allonger et se fortifier sans le gêner en aucune manière.
Jj’ébourgeonncment, le pincement, le palissage, se fe-

— 155 —

ront, et sur les bourgeons et sur les faux bourgeons , pen-
dant le cours de l’année, dans le temps convenable.

=_ v_

Troisième année de la taille. (Fig. 8.)

Au commencement de cette troisième année, l’arbre
consistera dans deux espèces de cordons, qui, depuis le
tronc jusqu’à la taille de l’année précédente, auront pro-
duit en dessus et en dessous une certaine quantité de
branches à fruit.

C’est parmi ces branches, parmi celles de dessus qu’il
faut choisir désormais les deux branches mères. Plus tard
elles doivent être espacées à deux pieds de distance l’une
de l’autre. Il faut donc que chacune d’elles soit à environ
un pied du centre de l’arbre ; mais comme les branches
horizontales qui les portent doivent encore être abaissées,
et qu’il est plus facile d’incliner les branches à fruit vers
la circonférence de l’arbre que de les ramener vers son
centre, il vaut mieux choisir ces deux branches à 10 et
même 8 pouces de distance du centre que de les prendre à
un pied.

La branche A sera cette année taillée aussi longue que
sa force le comportera, et cette force doit être considé-
rable, parce qu’elle a absorbé toute la sève que le pincement
a écartée des branches à fruit. En l’attachant, on la bais-
sera autant qu’il sera possible. La taille de ses branches à
fruit , leur conduite et celle du bourgeon de prolongement,

12

\u --

n’ont rien de particulier ; on suit les règles ordinaires dé-
taillées au c^iiapitredu gouvernement des diverses brandies
du pôcber.

1 jQ^ant à la branche à fruit destinée à donner la brandie
mère, il faut remarquer que, dans Tintérôt des brandies
inférieures, Ton ne forme pas tous les ans, mais seule’
ment tous les deux ans, un étage de branches horizontales.
Ainsi la portion de la branche mère qui sépare deux étages
doit mettre deux années à se former. C’est pour cela que,
dès sa naissance, sur la brandie horizontale A, on l’a gou-
vernée comme une branche à fruit, et qu’on l’a maintenue
dans l’état de médiocrité. La taille de cette année doit
donner à cette branche la moitié de la longueur qui se
trouve entre deux étages, c’est-à-dire environ un pied, et
en l’attachant au treillage on lui fera occuper la ligne
qu’elle doit conserver à l’avenir.

On remarquera que cette ligne est verticale , et c’est ici
que se présente la difficulté commune à tous les systèmes
de forme; mais on voit que dans cette forme en ü, le mal
est, comme je l’ai dit, concentré sur un seul point, tandis
que dans les autres systèmes les branches verlicales y sont
multipliées. Dans les autres systèmes il est très-difficile
de maintenir l’équilibre et de contenir la sève autrement
que par des rapprochements annuels; dans cette forme-ci,
au contraire , la surveillance n’a à s’exercer que sur un
pied de longueur , et elle s’y exerce plus facilement au
moyen du pincement.

Cette branche, quoique encore branche à fruit, attirera
donc hcaucoup de sève à raison de sa position verticale.
Tous ses yeux s’ouvriront dans toute sa longueur : il faut

faire attention que les uns sont destinés à garnir de bran-
ches à fruit rintérieur de l’ü, et les autres Fintervalle qui
se trouve entre la naissance de deux étages, et à fournir là

des espèces de branches d’attente c[ui habituellement n^,

seront que des branches fruitières, mais qui, dans le cas
d’événements fâcheux, présenteraient un moyen de rem-
placement pour une branche horizontale.

On conservera donc tous les bourgeons placés à droite
et à gauche de cette branche, et Ton supprimera tous ceux
de devant et de derrière, àmoins, toutefois, qu’onn’eaait
besoin d’un pour garnir un vide, et alors il faudrait donner
la préférence à ceux de derrière sur ceux de devant.

Pour le bourgeon terminal qui doit prolonger la branche,
il sera, ainsi que l’a été la branche elle-même pendant
l’année précédente , maintenu par le pincement dans l’état
de médiocrité des branches fruitières , et tous les autres
bourgeons qui ne doivent donner que des branches à
fruit seront traités de la même manière. Ainsi l’on voit
qu’après la suppression des bourgeons inutiles, ceux qui
resteront, et le bourgeon de prolongement lui-même, se-
ront tous , sur la branche mère S , gouvernés d’une manière
uniforme. Cette uniformité d’opérations sur les diverses
parties de la branche en rend la conduite facile.

Quatrième année de la taille. (Fig. 9.)

L’attention du jardinier se partage désormais entre la
branche horizontale A et la branche mère I.

— iZG —

Pendant Je cours de la troisième année , la brandie bo-
rizonUde A a dû prendre un grand développement, car,
d’un^'part, le jeune arbre est déjà vigoureux, et, d'un
^jititfe côté, la sève a été refoulée de toutes parts sur elle
par le pincement ; toutes les pousses de la branche mère ,
toutes les branches à fruit du dessus de la branche hori-
zontale ont été pincées ; la sève ii'a donc eu pour issues
que les branches à fruit de dessous, où elle n'a pas pu
agir avec une grande énergie, en raison de leur position ,
et si, malgré cette position , elle s’y fût portée avec force?
on aurait du encore lui faire éprouver la contrariété du
pincement.

Il ne lui est donc resté d’issue bien libre que dans le
bourgeon de prolongement de la branche horizontale, et
probablement ce bourgeon a pris un grand accroissement
et exige une taille allongée ; on le taillera suivant sa force,
et cette longue taille, jointe à celles qu’il a reçues les
années précédentes, donnent à ce bras horizontal une lon-
gueur cjui assure sa force et sa prospérité pour les années
suivantes, où la sève va désormais s’échapper par des is-
sues nouvelles, et ne sera plus, par conséquent, concen-
trée sur une seule et même branche.

En attachant cette branche, on la rabaissera encore, et
on la rapprochera , autant que possible et tout-à-fait , s’il
se peut, sur la ligne horizontale qu’elle doit à l’avenir oc-
cijj)er à demeure. Tout en recommandant de placer ces
branches de charpente sur la ligne horizontale , je dois
avertir ([u’en palissant pendant le cours de cliaiiue année
le bourgeon de prolongement, il convient d’en relever

— 137 —

Textrémité pour y attirer la sève et y maiiiteuir son
mouvement plus libre.

La branche mère qui a déjà reçu une taille d’unp^edcle
long, et qui, avant comme depuis cette taille, a été maift*.
tenue dans Tétât de médiocrité, recevra encore cette année
une taille pareille, de manière que sa longueur totale sera
actuellement de deux pieds. Le nouveau pied que cette
dernière taille donne à la branche mère sera , comme le
premier pied, attaché verticalement. Les bourgeons qui en
proviendront seront traités comme ceux de Tannée précé-
dente, tous étant destinés à former des branches à fruit ;
le bourgeon terminal lui-même^ consacré au prolongement
de la branche mère, sera traité cette année comme Ta été
celui de la dernière année , c’est-à-dire contrarié dans son
développement, parce que tous les ans la branche mère
ne devant s’élever que d’un pied, tous les ans aussi son
bourgeon de prolongement ne doit être que d’une force
médiocre, et le pincement doit l’empêcher de prendre le
caractère de gourmand.

Mais le moment est venu de procéder à la formation
d’un nouveau bras horizontal; en conséquence, au-dessous
de Tœil terminal de la taille, et en dehors de TU, on choi-
sira un œil destiné à former cette branche nouvelle ; le
bourgeon qui en proviendra, loin d’être pincé ou contrarié,
sera favorisé dans son développement et traité comme le
sont les bourgeons de prolongement dans les branches de
charpente; la sève s’y portera avec violence, et il donnera
dès la première année une pousse d’une longueur remar-
quable. Ce bourgeon sera palissé sans contrainte, sous un
angle très-peu ouvert, au commencement de Tannée, un

— 158 —

peu plus vers la fin, et ce ii’est que clans les deux années
qui suivent sa naissance que cette brandie, comme loiiles
les cUitres branches de charpente, doit être amenée à la
J^bion horizontale qui lui est réservée dans la forme de
Tarhre.

On voit que pendant qiPiine nouvelle branche de char-
pente B se forme et se développe lihrcnient, l’œil de jiro-
longement de la branche mère fournit un bourgeon qui,
retenu pendant le cours de l’année dans son développement,
fournira pour la taille de l’année suivante un rameau mé-
diocre, lec|uel, à cette époque, sera taillé à un pied, et ce
pied, c[ui est tous les ans la mesure de la longueur de la
taille, l’est par conséquent aussi de l’accroissemeat de la
branche mère.

En résumé, la branche mère s’élève tous les ans d’un
pied, et fournit tous les deux ans une nouvelle branche
horizontale. Chaque branche horizontale a donc toujours
deux années d’avance sur celle qui est immédiatement au-
dessus d’elle, et la plus basse de toutes (la branche A),
dans lacjuelle il est le plus difficile de ramener la sève, a
près de trois années de plus que la branche B qui lui est
immédiatement supérieure. Aussi quand la branche B com-
mence à se former et à attirer la sève, la branche A a pris
un développement et une force qui assurent sa prospérité
pour Tavenir.

Il est sans doute inutile de faire observer qu’aussitôt
([u’on adonné à la sève une issue nouvelle par la création
de la branche B, les tailles doi\ent être moins allongées
sur la branche A. La nécessité de cette réduction se fait

— 139 —

sentir par la diminution des pousses terminales de cette
branche.

La branche B sera tous les ans taillée et traitée e
une branche de charpente , comme Ta été la branché”
et, ainsi que cette dernière, on la garnira successivement
tous les ans, dans toute sa longueur, de branches à fruit
en dessus et en dessous.

La formation desr autres étages de branches horizontales
se fait de la même manière que celle de Tétage B. Je ne
ferais donc que répéter pour les branches C et D ce que
je viens de dire pour la branche B; mais pour qu’on puisse
se rendre compte du temps et du mode de formation de
tout l’arbre, je joins ici les figures 10, 1 1, 12, 13 et 14
qui présentent le développement de sa charpente jusqu’à
la première taille donnée à la branche du quatrième étage
1>, et par conséquent jusqu’à la neuvième année; les traits
indiquent les tailles, et les chiffres placés auprès des traits
indiquent les années.

En examinant ces diverses figures, on peut voir com-
ment se forment successivement les différents étages A B
C D de l’arbre entier (fig. 4), et surtout comment se forme
la branche mère verticale I, qui donne tous les deux ans
naissance aux divers bras horizontaux. Il serait possible
que la bonté de certains terrains et une grande vigueur
de végétation permissent de mettre moins de deux ans
d’intervalle entre la formation de deux étages; mais cette

— 140 —

accélération dans le travail est peu désirable, attendu que
le point important est que les étages inférieurs soient bien
étabb^ avant de lâcher dans les étages supérieurs une
quai est presque impossible de rappeler plus tai d dans
le bas de Tarbre.

Si, au lieu d’admettre des branches à fruit en dessus et
en dessous de la branche horizontale, on supprimait, en
formant Farbre, celles de dessous ; si , par suite, les étages
n’étaient espacés entre eux que d’environ 15 ou 18 pouces,
alors toute la sève qui aurait nourri les branches de des-
sous se porterait nécessairement dans le bourgeon de pro-
longement de la branche horizontale de charpente, et
accroîtrait d’autant la force de végétation de cette branche.
Son développement serait par conséquent, plus prompt,
et, dans ce cas, je crois que dans les bons terrains il
serait convenable de ne pas attendre deux ans pour former
un étage. La branche mère devrait donc être un peu plus
ménagée par le pincement, et, sans devenir branche gour-
mande, on pourrait lui laisser prendre assez de force pour
permettre une taille de 15 à 18 pouces de longueur.

Je n’ai point essayé cette suppression des branches à
fruit de dessous; mais plusieurs jardiniers Font fait dans
d’autres systèmes de formes^ et n’ont eu qu’à s’en louer.
Il est certain que n’ayant dans son arbre que des branches
à fruit de dessus, la conduite de Farbre se trouve encore
simplifiée; ce qui est toujours un avantage pour Farbre
et surtout pour le jardinier.

Le seul inconvénient, peut-être, c’est que si une brandie
ou ])ortion de branche horizontale de charpente vient à
périr , il est presque impossible de la remplacer avec des

141 —

branches à fruit de dessus , tandis qu'on le peu^. aisément
avec des branches de dessous. \

D’après tout ce que nous venons de dire , on voï que
le mode de formation du pêcher pour la forme en'^Sv^
consiste :

lo. A former d’abord son premier étage de bras hori-
zontaux avec les deux premiers bourgeons que l’amputa-
tion de la tige a fait naître ;

2o. A prendre sur ces deux bras les deux branches mères
de l’arbre , branches que l’on espace à deux pieds de dis-
tance l’une de l’autre ;

3<>. A n’élever tous les ans, par la taille, ces branches
mères que d’un pied, et en conséquence de maintenir leur
bourgeon de prolongement dans un état de faiblesse pareil
à celui des bonnes branches à fruit ;

Enfin à ne tirer de nouveaux bras horizontaux de la
branche mère que tous les deux ans, ce qui met entre
tous ces bras une distance de deux pieds.

Quant à la conduite des branches horizontales de char-
pente que l’on fait naître tous les deux ans par ce procédé,
et au gouvernement des branches à fruit nées en dessus
et en dessous de ces branches de charpente, les procédés
sont, dans la forme en ü, absolument les mêmes que dans
les autres formes , avec cette différence que dans la forme
en U on prolonge ses branches de charpente tant que l’on
veut, sans êlre obligé de recourir à des bifurcations.

— 142 —

/ CHAPITRE SIXIÈME.

âge® dai l®^>€ïïei* de ses ma9i<€lies.

Le pêcher, comme tous les arbres, éprouve les effets
du temps et les vicissitudes de l’age ; comme tous , il a
la faiblesse de l’enfance, la fougue de la jeunesse, la force
de Tâge miir, et la caducité de la vieillesse. Sa végétation
varie suivant ces diverses périodes qu’il parcourt successi-
vement, et l’on conçoit que chaque époque demande des
soins particuliers, soins qui, quand ils sont bien observés,
assurent sa longévité.

Dans son enfance, qui ne dure guères que 4 à 5 ans,
un cultivateur sage doit lui interdire la production du
fruit. Cette tentative d’avancer ses jouissances est toujours
fâcheuse pour le jeune arbre, et d’ailleurs les fruits de
cette époque de sa vie ne sont jamais aussi agréables que
ceux qu’il donnera plus tard.

Dans sa jeunesse , qui comprend huit ou dix années , ou
plutôt le temps nécessaire pour le former, sa végétation
est vigoureuse, ses pousses d’une longueur admirable ; les
ressources qu’il développe dans cette époque précieuse de
son existence doivent être sagement utilisées, car ces
ressources n’ont qu’un temps, et si, au lieu d’en profiter
pour le former, on recôpe continuellement ces longs ra-
meaux qu’il donne, plus tard il se restreindra de lui-même
aux dimensions mesciuines auxijuelles on l’aura assujetti.

143 —

Pendant cette période il ne faut pas craindre d'allonger
la taille sur les branches de charpente. Dans les branches
à fruit, les bourgeons de remplacement se montrent coiPr
munément avec tant de vigueur que, loin d’avoir besoin d(^
supprimer les bourgeons supérieurs comme on le fait sur
les arbres tout formés, on est obligé d’en laisser plusieurs
pour diviser la sève, et, malgré cette précaution, il est
encore quelquefois nécessaire de pincer le bourgeon de
remplacement ; quelquefois même on abandonne ce bour-
geon pour le reprendre sur des yeux qui, dans le cours du
printemps, poussent inopinément du talon de la branche
à fruit.

En un mot , il faut se souvenir que, dans le règne vé-
gétal comme dans le règne animal , la contrainte ne pro-
duit que des avortons. La jeunesse a un premier feu qu’ellf
doit jeter, et si, au lieu de l’étouffer, on se borne à lui
donner une sage direction , on obtiendra les belles pro-
ductions que font admirer l’école de Montreuil, et surtout
i’école nouvelle.

Quand la fougue de la végétation est passée , et que le
jardinier en a profité pour former son arbre^ et pour lui
donner toute l’étendue qu’il comporte , alors commence
l’époque des récoltes abondantes et régulières, époque qui
peut durer très-longtemps si l’arbre est sagement conduit.

Pendant cette longue période , les branches à bois de-
mandent à être peu allongées. Quelquefois leur écorce s’en-
durcit et nécessite l’emploi des incisions longitudinales. Les
branches fruitières n’offrent plus cette surabondance de
- sève qui fesait si souvent avorter les fruits. Les bourgeons
de remplacement ne font plus craindre comme autrefois

— 144 —

Texcos de la force, mais bien rinconvénient contraire.
Alors il faüt \eiller à les fortifier par le pincement on la
sn|}pression (les bourgeons supérieurs. Alors, cjuand une
yirancbe fruilière paraît s’affaiblir, il faut être sobre à lui
demander du fruit. Les tailles en toute perte doivent être
interdites. On doit veiller sur l’apparition d’yeux inattendus
à la naissance des branches , et sacrifier tout au dévelop-
pement de ces yeux ciui donnent à la sève de nouveaux
conduits, où elle coule plus librement, où la végétation
prend une énergie nouvelle, et qui rajeunissent tout Tarbre.
En général, à cette époque de l’existence du pêcher, on
ne ménage pas assez son extrême fécondité. S’il a été
bien formé, il est couvert de branches à fruit, et une ou
deux pêches au plus sur chaque rameau suffiraient au cul-
tivateur le plus exigeant. Les fruits en seraient plus beaux
et l’arbre moins épuisé. Mais on ne sait se modérer, et par
un excès de production qu’on exige de l’arbre , on abrège
sa durée, et l’on sacrifie au superflu du présent le néces-
saire d’un avenir qui devrait durer de longues années. La
discrétion, le ménagement et les soins sont d’autant plus
essentiels à cette époque brillante de la vie du pêcher, que,
comme on va le voir dans ce chapitre, toutes les causes
d’affaiblissement qu’il éprouve offrent, à l’exception de la
gomme, bien peu de moyens curatifs.

Ces causes sont la vieillesse et les maladies.

La vieillesse. — Quand le pêcher commence à vieillir,
la longueur de ses pousses é{)rouve une diminution sen-
sible. Plus tard, ses branches à fruit se chargent de bou-
tons à fleurs dégarnis d’yeux à bois. Enfin les branches à

bois périssent successivement en commençant par celles
d’en bas.

Lorsque ces premiers signes de décadence se maiî^
festent, il faut d’abord recourir aux engrais , surtout si on ^
a négligé de fumer ses plates-bandes au moins tous les
trois ans.

Mais le meilleur amendement que Ton puisse donner au
pêcher, c’est de renouveler la terre dans laquelle il végète.
Ce renouvellement se fait en automne. En enlevant la terre
ancienne il faut prendre garde de blesser les racines de
l’arbre.

Quelquefois ces racines ont des parties usées, pourries
ou attaquées par les vers blancs. Laquintinie et Roger
Schabol supprimaient ces parties détériorées, ^t par le
raccourcissement des petites et grosses racines ils les obli-
geaient à produire de nouveau chevelu. L’un et l’autre ont
obtenu le plus grand succès de ce moyen de rajeunir de
vieux arbres. Ils recommandent seulement de ne pas ou-
blier d’appliquer l’onguent de Saint-Fiacre sur les coupes
des racines comme on l’applique sur les coupes des
branches.

Si, malgré les soins donnés aux racines, l’arbre conti-
nue à languir, il est évident que le mal est dans les
branches, et que leur écorce trop endurcie, leurs fibres
trop comprimées ou égorgées gênent désormais la circu-
lation de la sève. Ce mal provenant des branches est mal-
heureusement plus commun que celui qui provient des
racines, parce que ces dernières souffrent moins que les
branches des contrariétés de l’atmosphère et des malr-
dress^ des jardiniers. Si les incisions longitudinales sont

13

— 14G

insuffisantes et que des portions de Tarbre continuent à
périr, il %ut ])ien recourir au ravalement de l’arbre, triste
re:jnede pour le pécher, mais qui cependant réussit en-
quand il est fait avec les précautions que la nature
de cet arbre exige. Le poirier repousse facilement du
tronc , mais il n’en est pas de même du pécher, et si dans
le bas de l’arbre on n’avait pas conservé quelques branches
à fruit pour donner issue à la sève, il ne faudrait plus
songer à le renouveler ; ce serait un arbre à arracher et
à remplacer. Mais si l’on a encore quelques branches dans
les parties inférieures, la sève y ayant conservé son cours,
on peut espérer d’y faire naître des gourmands sur lesquels
on recommencera toute la charpente d’un nouvel arbre
qui peut durer encore très-longtemps.

Pour y parvenir, il ne faut pas étronçonner tout son
arbre et en supprimer à la fois toutes les branches. Un
chirurgien ne coupera pas le même jour les deux jambes
d'un blessé , le sang étoufferait le malade. Dans le règne
végétal comme dans le règne animal , les fortes suppres-
sions doivent se faire graduellement. Ici elles doivent
avoir lieu en trois ou quatre années. A chaque amputation
la coupe sera recouverte d’onguent de Saint-Fiacre, et en-
veloppée d’un linge assujetti par une ligature. Si l’arbre a
encore assez de vie pour mériter d’être conservé , il pous-
sera de forts gourmands que l’on taillera et gouvernera de
suite comme les pousses vigoureuses d’un arbre nouvelle-
ment planté. S’il se bornait à donner un rejet venu au-
dessous de la greffe, il faudrait alors greffer ce sauvageon,
et, quand les grelfes seraient bien prises, on supprimerai!
graduellement toutes les branches de l’ancien arbre. Ce

— 147 -

moyen , quoique lent, est plus sûr et plus expéditif que la
plantation d’un jeune pêcher.

Si enfln on est obligé d’arracher l’arbre, il ne
oublier, avant d’en planter un autre, de renouveler touC
la terre occupée par les racines. Cette précaution serait
indispensable même dans le cas où l’on remplacerait un
pêcher par un arbre à noyau d’une autre espèce^ tels que
prunier, abricotier, cerisier, etc. Elle deviendrait inutile
si le nouvel arbre à planter était à fruit à pépin.

Les maladies. — La gomme n’est que le suc propre, la
sève des arbres à noyau qui, poussée hors de ses conduits
naturels, ou coagulée dans ces mêmes conduits, produit
sur les branches, comme le sang extravasé produit sur les
membres des animaux , des dépôts de substance sans cir-
culation et sans vie, qui tendent à la corruption, et par
suite à la désorganisation des parties voisines. L’âcreté
malfaisante des matières que renferment ces dépôts at-
taque l’écorce , l’aubier, et bientôt le bois même des
branches ou du tronc de l’arbre, les chancres et les ulcères
qui se forment s’étendent journellement, et bientôt l’arbre
périt. Dans l’organisation végétale, comme dans l’organi-
sation animale, le mal qui paraît au dehors est bien moins
dangereux que celui qui reste caché à l’intérieur; mais
dans les deux cas il faut , comme unique moyen curatif,
enlever le dépôt de gomme, et comme moyen préservatif
supprimer la cause.

La cause des dépôts extérieurs est presque toujours,
pour les arbres jeunes et vigoureux, dans les obstacles
qu’une taille trop courte, un pincement trop sévère, ou , en
général, la manière de gouverner le pêcher, apportent à

148 —

son développenjeiit. Keiidre à la sève sa liberté suffit
pour détruire la cause du mal; et je dois observer, à cet
que dans les arbres les plus vi^^mureux, et sur les
Rameaux qui terminent les branches de charpente les plus
fortes, un seul œil (et c’est ordinairement l’œil terminal
de la taille qu’on emploie à cet effet), un seul œil, dis-je,
siiflit, quand il n’est point gêné dans sa végétation, pour
absorber toute la sève de cette branche et prévenir l’iii-
convénieiit de la gomme.

Quant au mal en lui-meme, il ne faut pas le laisser in-
vétérer; avant que la gomme soit durcie, il faut l’enlever,
et avec un linge ou une éponge mouillée nettoyer soi-
gneusement et à plusieurs fois la partie de l’écorce qu’elle
occupait.

Si , au contraire , la gomme s’était durcie , il faudrait
l’enlever avec un instrument tranchant comme toute la
partie de l’écorce qu’elle aurait affectée, et après cet en-
lèvement recouvrir avec l’onguent de Saint-Fiacre ou la
composition Forsyth la plaie qu’on aurait faite.

Les dépôts intérieurs qui se forment entre l’écorce et le
bois sont bien plus dangereux. Ils peuvent avoir plusieurs
causes :

Un vice dans la constitution meme de l’arbre. Ces
arbres rachitiques n’offrent aucune ressource; il faut les
arracher, et pour les remplacer éviter soigneusement chez
les pépiniéristes tous ceux qui portent dès leur enfance
des traces de gomme. Souvent dans les pépinières on re-
tranche les branches attaipiécs. Toute branche coupée
dans un jeune arbre doit donc être un motif de suspicion
et de rejet <lans le choix qu’on a h faire.

— 149 —

2^^ Des écorces trop endurcies qui gênent la circulation
de la sève. Nous avons déjà dit plus haut que les incisions
longitudinales faites au printemps sur Técorce Ct sans
toucher à Taubier prévenaient cet inconvénient;
quand le mal est arrivé , il faut , et toujours à la mêmëv
époque du printemps , pratiquer sur les tumeurs qui ren-
ferment la gomme des incisions, non plus légères et lon-
gitudinales, mais profondes et cruciales, que Ton recouvre
ensuite avec Tonguent de Saint-Fiacre; ce procédé em-
ployé par M. Dumontier a fait disparaître la gomme, et a
rendu la force et la beauté à des pêchers dont la gomme
faisait presque désespérer.

Les eaux du fumier qui pénètrent dans la terre oc-
cupée par les racines du pêcher vicient souvent la sève
de cet arbre , et ce vice donne lieu à des dépôts intérieurs
de gomme. La suppression de la cause est ici le premier
remède à employer; des fumures trop abondantes pro-
duisent les mêmes résultats que la présence des eaux de
fumier sur les racines.

40 Enfin tout ce qui tend à gêner ou arrêter la circula-
tion de la sève devient , pour le pêcher, une cause de
gomme, les gelées d’hiver, et surtout celles de printemps,
le séjour sur les branches de la neige ou de l’eau congelée,
certains vents , des transitions subites de température , de
fortes suppressions faites lors de la taille, et, parmi tant
de causes faciles ou impossibles à éviter, je ferai remar-
quer celle de la grêle qui est souvent pour les arbres une
cause de destruction et de mort. Ce mal, aussi grave qu’il
est inévitable, serait singulièrement adouci si, au moment
où il a lieu, on avait le soin d’enduire, avec l’onguent de

13^

-- 150 —

Saint-Fiacre, loiio les points attaqués. Si, à celte précau-
tion très-facile, on joignait celle de tailler court Tannée
suiva’àte et de charger très-peu en fruits^ Tarbreseie-
lîfèftrait en une année ou deux d un accident qui, par dé-
y faut de soin^ entraîne ordinairement sa perte.

Ce que je dis ici pour les contusions opérées parla grêle
doit s’appliquer à tout autre contusion que Taihre pour-
rait recevoir.

Quant au traitement des plaies, chancres et ulcères
produits par la gomme, le moyen curatif est d’enlever au
printemps et jusqu’au vif toute la partie attaquée, écorce,
liber, aubier et bois; de ne laisser aucune trace du mal,
quelque large et profonde que puisse être Tincision à faire;
de bien couvrir ensuite la plaie ou remplir la cavité avec
de Tonguent de Saint-Fiacre qu’on assujettit par une liga-
ture, et qu’on renouvelle au moins tous les ans une fois.
L’emploi de la composition Forsyth est pour cet objet de
la plus grande utilité; mais, n’employât-on que l’onguent
de Saint-Fiacre, on peut être sûr que le mal cessera, même
quand il serait invétéré, que de nouvelles écorces se for-
meront, et que Tarbre prendra une nouvelle vie.

La Cloque est une maladie aussi mystérieuse dans ses
causes qu’incurable dans ses résultats. Quand un arbre
en est atteint, ce qui arrive ordinairement au printemps,
ses feuilles s’épaississent et se contractent dans tous les
sens; c’est le premier degré du mal, et s’il en reste là,
Tarbre n’en éprouvera qu’un léger dommage, parce que
dans la même année il fera des pousses nouvelles sur les-
quelles on pourra, tant bien que mal, asseoir la taille sui-
vante; mais si les pucerons, et par suite les fourmis,

151 —

paraissent sur les feuilles , alors le mal augmente , les
bourgeons cessent de s’allonger et ne forment plus à leur
extrémité que des toupillons de feuilles informes\^^
goûtantes d’ordures et d’insectes.

La cause d’une maladie aussi commune, aussi bizarq^
et aussi funeste est encore inconnue; on l’attribue géné-
ralement à de mauvais vents qui , frappant sur l’écorce
encore tencfre des bourgeons , y occasionneraient une es-
pèce de refroidissement , et ce que , dans les animaux , on
appelle rhume ou transpiration arrêtée; cette hypothèse
paraît la plus probable. Il est certain que lorsqu’un obstacle
quelconque refoule sur un mur d’espalier les vents du nord
ou du couchant, les arbres exposés à ce refoulement sont
plus que d’autres attaqués de Và cloque ; l’ai éprouvé
sur des murs où tous les pêchers étaient exempts de cette
maladie, excepté l’arbre de l’extrémité du mur, qui rece-
vait , par ricochet , les vents en question.

On suppose que la cloque est plus particulièrement at-
tachée à l’exposition du couchant; je crois au contraire que
ses ravages tiennent plus à l’influence des mauvais vents
qu’à celle de l’exposition : je l’ai vu faire chez moi plus
de mal au levant qu’au couchant , parce qu’au levant les
mauvais vents étaient plus fortement répulsés.

On prétend encore que cette maladie est inhérente aux
arbres, et qu’elle se propage par la greffe. J’ai pris sur
des arbres cloqués des écussons que j’ai mis sur des sujets
placés non loin de l’arbre malade, mais non exposés au
même refoulement de vents. Ces greffes m’ont donné de
beaux arbres qui n’ont jamais souffert de la cloque.

Quant aux remèdes à employer contre la cloque , je n’en

— 152

connais aucun'; j’aî eu pendant bien des années la constance
de renouveler les arbres à une certaine place où la cloque
les tous les ans ; j’ai changé la terre ; j’ai arrosé

^®>%uilles et les racines; j’ai employé la chaux délayée et
mn poudre , les fumigations de tabac , de soufre , rien n’a
réussi ; la cloque a continué ses ravages , est revenue tous
les ans , et en définitive il a fallu renoncer à cette place
pour les pêchers , tandis qu’à côté , à la môme exposition
( celle du levant ) , les arbres étaient exempts de la mala-
die, et prospéraient d’une manière remarquable. Quelques
auteurs conseillent de supprimer les parties malades,
d’autres de les conserver : je crois que l’un est aussi in-
différent que l’autre; le point essentiel est de pouvoir faire
pousser de nouveaux bourgeons le plus près possible de
la naissance des branches, et quand le mal a épargné les
yeux inférieurs , il est utile , si la saison n’est pas trop
avancée , de supprimer les parties malades ; mais si la
cloque a attaqué toute la branche, je préfère encore laisser
les choses dans l’état où elles se trouvent, et attendre de
la pousse d’août des bourgeons nouveaux. Du reste quand
le mal est grave et qu’il se répète plusieurs années de
suite , il devient bien difficile de conserver les arbres , et
si la cloque tient à une cause qu’on ne peut faire cesser,
il faut renoncer au pêcher pour les places où elle exerce
ses ravages.

Le Rouge, — Autre maladie incurable, et exclusivement
propre au pêcher. Le bois des branches malades prend
une teinte rougeâtre; les yeux, les feuilles, les fruits,
tout périt, et l’arbre entier a bientôt le sort des branches
si le mal fait des progrès.

155 — •

L’ignorance des causes et des moyens curatifs de cette
maladie dispense ici de plus longs détails. On fera bien
cependant, quand elle se manifestera sur des branchas, de
les supprimer au-dessous de la naissance du mal.

Le Blanc, appelé dans quelques endroits le meunier oii^
la lèpre, est , comme les maladies ci-dessus, sans causes
et sans remèdes connus; il se manifeste depuis le mois de
juin jusqu’au mois de septembre, et commence par
l’extrémité des pousses nouvelles. Il couvre d’une couleur
blanchâtre les feuilles, les branches, et même les fruits
des arbres qui en sont affectés. Un grand nombre de faits
paraissent prouver que l’exposition du levant développe
particulièrement les symptômes de cette maladie , qui ,
comme je l’ai dit, est incurable, du moins dans l’état
actuel de nos connaissances.

Toutes les maladies dont je viens de parler offrent ,
comme l’on voit, bien peu de moyens de guérison. Souffrir
quand le mal est léger, retrancher les parties malades
quand il est un peu plus grave, enfin arracher son arbre
quand la maladie a atteint son dernier période, tel est à
peu près tout l’art médicinal du jardinier.

Cette pénurie de ressources dans l’état de maladie est un
motif de plus pour bien soigner les arbres dans leur état
de santé, car il est certain que le bon gouvernement du
pêcher est un des meilleurs moyens de le préserver de
tous ces maux qui sont à peu près incurables.

— 154 —

CHAPITRE SEPTIÈME.

à donner an Treiit.

Les fruits, pour être bous, exigent (juel(|ues soins. Ils
veulent être éclaircis, découverts, et cueillis à temps.

Souvent ils sont trop abondants , ce qui nuit à leur
grosseur et à leur qualité. Le moment de les éclaircir est,
comme nous l’avons dit plus haut, à la fin de juin. On
supprimera de préférence ceux dont la présence peut nuire
aux branches, soit parce que la branche qui les porte est
faible , soit parce que le bourgeon de remplacement
manque de force, et alors il faut rapprocher la branche à
fruit sur ce bourgeon; soit enfin parce que trop de pêches
sont réunies sur un même point.

Pour détacher le fruit, on ne le tirera pas à soi, ce qui
donnerait aux branches une secousse fâcheuse, et pour la
branche et pour le fruit qui doit rester; mais on le tournera
sur son pédoncule jusqu’à ce qu’il vienne à la main.

Les fruits doivent rester couverts de leurs feuilles jusqu’à
environ une quinzaine de jours avant leur maturilé ;
c’est-à-dire à l’époque où leur couleur verte commence à
jaunir. Alors on les découvre pour que le soleil leur donne
et ce goût exquis, et cette couleur brillaiTe que lui seul
peut leur donner, et qui fait le charme et le mérite de la
pêche. Comparativement à l’époque de leur maturité, les

— 155 —

pêches tardives se découvrent plus tôt que les hâtives, parce
qu'elles ont besoin de plus de soleil pour mûrir et se
colorer. Mais, pour les unes comme pour les autres ,
faut exposer le fruit aux rayons du soleil que par degrî^’
sans quoi sa peau, encore tendre, recevrait ce qu’on
appelle des coups de soleil, qui lui ôtent à la fois et sa
qualité et sa beauté. On n’enlèvera donc les feuilles qui le
cachent que successivement, en trois temps, dit Decombes.
On ôtera d’abord les feuilles du côté du couchant ou du
nord, suivant l’exposition; trois ou quatre jours après
celles du côté opposé, et, après le même intervalle, celles
qui sont en face du fruit. En enlevant les feuilles il faut
ne pas oublier que chaque feuille est la mère nourrice d"un
œil, et que les yeux du bas des branches sont toujours
précieux. Pour opérer convenablement et promptement on
n’arrachera pas les feuilles avec les doigts, mais on se
servira de ciseaux. On coupera les feuilles en laissant
toujours et le pétiole et une portion plus ou moins
considérable, suivant le besoin, du tissu de la feuille. De
cette manière on remplira le but relativement au fruit,
et on conservera les yeux qui plus tard peuvent être
nécessaires.

La maturité du fruit ne se juge pas à la couleur brillante
du côté qui est exposé au soleil, mais à celle du côté
opposé. Lorsque de ce côté, celui du mur, la peau n’a
plus rien de vert, et qu’elle a pris une teinte jaune, alors
il est temps de le cueillir. On ne peut trop blâmer les
personnes qui, pour connaître sa maturité, le sondent avec
le pouce, comme on sonde une poire. Sur le fruit délicat
du pêcher, chaque coup de pouce est une meurtrissure.

— ir>G —

Aussi, pour cuc'Ulr une pôche, il faut l’empoigner avec
les cinq doigts de la main, et la tirer très-légèrement. Si
est rnùr, il cédera facilement; s’il résiste tant soit
PX il n’est pas rnùr; il faut attendre.

, Cette délicatesse de la chair et de la peau de la pèche
exige quelques précautions pour le transport du fruit. II
faut que le fond du panier sur lequel on le met en le
cueillant, ainsi que les tablettes sur lesquelles on le
dépose ensuite soient garnis de feuilles de vigne , de
mousse, linge ou tout autre corps mou. S’il devait être
transporté à quelque distance, il faudrait le cueillir un peu
avant son entière maturité, et emballer avec précaution
chaque pêche dans son enveloppe particulière de mousse,
de bourre de coton, ou autre substance aussi douce.

FîK DE LA PREMIÈRE PARTIE.

~ i57

SOINS DIVERS DE CULTURE,

CHAPITRE PREMIER.

Des terres propres au Pôcïier*

La terre qui convient au pêcher doit être douce, légère
et substantielle, un peu grasse et un peu sablonneuse, ne
péchant ni par excès ni par défaut d’humidité. Originaire
des pays chauds, cet arbre se déplaît essentiellement dans
les terrains froids et humides; la terre trop argileuse lui
donne une végétation belle et régulière^ quoique tardive,
des fruits gros et abondants, mais d’une saveur moins
agréable que dans la terre douce et substantielle dont
nous venons de parler. Les sols arides et brûlants donnent
souvent à sa végétation des secousses violentes qui font
développer les faux bourgeons sur toute la longueur des
bourgeons nouveaux. On a vu dans la première partie
de ce mémoire combien cet inconvénient contrarie les
opérations de la taille. En général le pêcher se plaît dans

i4

— 158 —

les mômes terrains que la vigne, et dans notre département
il y a bien peu de sols où il ne puisse réussir.

quelque convenable que soit la terre où l’on veut
Vp^ier des pêchers, il est indispensable de la changer si
^ette terre a déjà porté non seulement des pêchers, mais
'^encore tout autre espèce d’arbres à noyau. Ce changement
doit se faire sur toute la longueur, largeur et profondeur
du terrain occupé par les racines du pêcher; cette précaution
serait inutile si l’on voulait remplacer des arbres à pépin
par des arbres à noyau.

CHAPITRE DEUXIÈME.
a>ii Pécliep en plein vent*

Les pêchers, venus de noyau, réussissent bien en plein
vent ; ils réussissent encore greffés rase terre sur amandier
venu d’un noyau semé surplace; mais c’est perdre son
temps que d’en mettre en plein vent qui ont été greffés
dans les pépinières, et qu’on transplante ensuite dans une
autre terre.

La culture en plein vent est sujette à tous les incon-
vénients des gelées printannières ; aussi faut-il éviter,
pour cet objet, les espèces très-hâtives; elle offre bien
moins de ressources que l’espalier pour accélérer la ma-
turité du fruit, et par cette raison il faut éviter les espèces
trop tardives.

Dans ce département où nos vignes sont pleines de

jue la

— 159 —

pêchers à plein vent, il y a beaucoup d’espèces dégénéré^;
les propriétaires soigneux remédieraient à c^f inconvénient
en semant des noyaux de bonnes pêches, telles
bourdine, la chevreuse et toutes ses variétés, la petite^
grossé mignonne, la pêche abricotée et même la persiqii
pour les terrains chauds. Ils pourraient encore greffer ces
mêmes espèces rase terre sur amandier venu de noyaux
semés sur place; c’est ainsi qu’ auprès de Poissy, dans une
situation bien abritée^ on cultive le pêcher en plein vent,
et sans le secours de la taille , avec un tel succès , que
dans certaines années des particuliers en tirent 4 et 5,000
francs de revenu, et que toutes les autres cultures, même
celle de la vigne, sont toujours sacrifiées sur ces terrains
à la culture du pêcher.

La pêche en plein vent est toujours plus petite et
plus tardive, et nos espèces tendres et à peau fine y
réussissent moins bien qu’un espalier. Le plein vent,
d’ailleurs, a toujours le grave inconvénient de ne donner
que des récoltes incertaines et ordinairement très-rares*
c’est ce qui a fait préférer la culture en espalier, quoi-
qu’elle exige plus desoins et plus de dépenses.

CHAPITRE TROISIÈME.

Miursi €l*e^palier«

L’expérience a prouvé que le pêcher ne réussit point
espalé sur des murs de terrasse qui soutiennent des terres.

parce que ces terres qui le dominent entretiennent au
pied (jp ParJ;,7g' une humidité qui lui est contraire; soit
P^^^que ces murs, sur presque toute leur hauteur , sont
un état habituel de fraîcheur qui affecte les branches
‘t nuit à la végétation.

Les matériaux qu'on emploie dans la construction des
murs d'espalier, varient suivant les pays. Mais qu'on les
fasse en terre, en plâtre ou en mortier, peu importe pour
le pêcher, pourvu que les murs soient bien récrépis, et
ne présentent aucune retraite aux insectes.

Le blanc est ordinairement la couleur de l'enduit que
l'on donne aux murs. Cette couleur rétléchit plus vivement
la chaleur, et la conserve moins longtemps que le noir.
Cette dernière, au contraire, l'absorbe davantage; elle
maintient, pendant la nuit, les arbres dans un degré de
température plus égal, et les défend mieux contre cette
opposition que présentent la fraîcheur des nuits et
l’extrême chaleur de certains jours: tel est l'avis de beau-
coup d'horticulteurs. Cependant le célèbre A. Thouin, qui
s'est livré sur ce point à des expériences positives, pense
que la préférence doit être donnée à la couleur blanche.
J1 affirme qu'elle attire moins que le noir les insectes, et
qu'elle favorise bien moins le développement de leurs œufs
et de leurs nombreuses générations. Je ne prononcerai
pas entre ces deux opinions, mais je ferai des vœux pour
que la science se décide en faveur de la couleur blanche.
L'agrément entre pour beaucoup dans les soins qu'un
proj)riétairc donne à son jardin , et rien ne serait triste
comme cette tenture noire dont on entourerait un lieu
consacré aux jouissances journalières de la vie. Je soup-

— 161 —

f

çonne qu'une pareille décision trouverait peu de docilité
chez la plupart des amateurs de jardinage. En adoptant
pour les enduits la couleur blanche, je crois qu’il faut
seulement éviter de donner aux murs une surface polie ,
et se borner à un simple gobetage qui est toujours un peu
raboteux, précaution que n’observent pas ceux qui en-
duisent leurs murs de plâtre.

Quant à la hauteur qu’il convient de donner aux murs,
il y aurait avantage , sous le rapport de l’économie , à les
avoir très-élevés, de douze pieds par exemple ; car un mur
élevé ne coûte pas plus en fondations et en couverture
qu’un mur qui l’est peu , et par conséquent les six ou
huit toises carrées qu’un beau pêcher doit occuper en su-
perficie coûteraient moins sur un mur de douze pieds
que sur un mur de six.

Mais l’intérêt du pêcher exige des murs moins hauts.
Pour qu’il prospère , une surveillance continuelle est in-
dispensable ; et si le mur a dix ou douze pieds de hauteur,
cette surveillance ne pourra évidemment avoir lieu qu’au
moyen d’une échelle ; or l’on conçoit qu’avec un pareil
assujettissement l’arbre sera nécessairement négligé , ce
qui est d’une haute importance dans cette espèce de cul-
ture. Je pense donc que huit ou neuf pieds au plus sont
la hauteur qu’il convient de donner aux murs d’espalier.
Je sais que ce maximum que j’indique n’atteint même
pas le minimum demandé par plusieurs auteurs. Mais si
ces auteurs exigent des murs élevés, c’est uniquement à
raison de la forme de Montreuil qu’ils suivent, forme
dans laquelle la position des branches mères, sous l’angle
de quarante-cinq degrés, nécessite cette élévation sous

\h ^

f

— IG2 —

peine de ne pouvoir développer son arbre, ou bien d’être
forcé d’abaisser ses branches mères par une plus grande
ouverture d’angle. Or, l’école nouvelle nous a démontré
que la forme de Montreuil n’était point une condition né-
cessaire à la prospérité du pêcher.

La couverture des murs exige quelques précautions.
Dans ce département nous voyons journellement planter
des pêchers le long de murs dont les couvertures n’ont
pas plus de deux pouces de saillie. Sur ces murs sont ap-
pliqués des treillages dont les traverses et les montants
ont ensemble une épaisseur de douze à dix-huit lignes. Il
en résulte que les branches de l’arbre appliquées sur ce
treillage se trouvent placées positivement au-dessous du
jet d’eau de la couverture. Tout l’automne et tout l’hiver
les yeux et les bourgeons de l’arbre sont dans un bain
continuel d’eau ou de glace ; l’eau dont la branche est
imprégnée gèle la nuit; à ces expositions chaudes elle dé-
gèle à midi, pour regeler le soir, et tous les jours cette
cruelle alternative recommence pour les pêchers. Il n’y a
pas de prospérité possible pour des arbres placés dans une
aussi fâcheuse position ; les yeux avortent de toutes
parts, on ne sait jamais où asseoir la taille, et la sève
arrêtée journellement dans son cours, par l’impression du
froid humide qui l’entoure, forme des dépôts de gomme
qui mettent bientôt fin à la pénible existence de ces mal-
heureux arbres. Certainement il serait mieux pour eux
qu’il n’y eût point du tout de chaperon, si les murs pou-
vaient s’en passer, ou qu’il n’y eût d’autre saillie que celle
d’une tablette ou dalle dont la pente serait du côté opposé
au pêcher.

165 —

Mais quand il y a toit à double pente , la saillie du
chaperon doit être forte, ce qui a l’avantage de diminuer
Taction de la sève dans les branches du haut , et de la
refouler vers le centre de l’arbre. Elle doit être propor-
tionnée à l’élévation du mur, moindre sur les murs exposés
au levant que sur ceux qui le sont au vent de la pluie.

Il paraît qu’à Montreuil cette saillie est partout uniformé-
ment de quatre pouces; mais les jardiniers modernes l’ont
tous jugée trop faible: le terme moyen de leurs conseils à
cet égard donne à peu près dix pour un mur de huit à
neuf pieds. A l’exposition du couchant on peut ajouter
six lignes de saillie par pied de hauteur de plus, et, pour
l’exposilion du levant, diminuer un quart de toutes ces
dimensions.

CHAPITRE QUATRIÈME.

Treillaiges.

A Paris on palisse à la loque, parce que les murs sont
enduits d’une couche de plâtre de quinze lignes environ
d’épaisseur. Ce palissage consiste à envelopper la branche
d’un morceau d’étoffe et à fixer avec un clou cette loque
sur le mur.

Dans quelques endroits on fait des treillages en fil de fer
d’un gros échantillon formant des mailles de six, sept ou
huit pouces en carré, ou mieux en losange; on attache en-
suite les branches sur ces mailles avec des brins d’osier.

— 164 —

Ce genre de treillage a Tinconvénient de blesser quelquefois
les pousses tendres du pêcher. La ligature n’y a jamais la
solidité qu’elle a sur le treillage en bois.

Le meilleur, le plus commode, mais le plus dispendieux
des treillages est celui que Ton fait en bois. Pour cela ,
dans quelques pays, on se sert de branches de châtaignier
de dix à douze ans, que l’on refend et plane. Dans notre
département on ne se sert guère que de chêne, que l’on
fait scier de long. Quand les brins sont varlopés, ils doivent
avoir de huit à douze lignes de largeur et d’épaisseur.
Les traverses horizontales doivent être appliquées sur le
mur, et les montants en dehors sur les traverses. Les uns
et les autres sont attachés ou bien avec des pointes de
Paris ou bien avec des liens de fd de fer passé au feu. Les
attaches en fil de fer seront arrêtées ou au moins retournées
du côté du mur de manière qu’elles ne puissent blesser
les branches. La solidité exige encore que ces attaches
soient liées pour un rang de droite à gauche, et pour le
rang suivant de gauche à droite.

Pour un bon treillage les mailles doivent avoir six
pouces en carré, le bois compris, et jamais plus de huit
pouces. On a recommandé , pour l’économie et pour la
facilité du palissage, d’espacer les traverses de dix pouces,
et les montants de cinq pouces. L’expérience que j’ai faite
de ces deux espèces de treillages rn’a fait donner la préfé-
rence à la maille carrée de six pouces ; le treillage doit
être peint à trois couches. L’huile de lin est préférable à
riiuile de noix pour cet objet. Les deux premières couches
doivent être données avant que le treillage soit posé.

— 165 —

CHAPITRE CINQUIÈME.

AJbrïf^9

La saillie des chaperons, dont nous avons parlé, toute
nécessaire qu’elle est à la prospérité du pêcher en espalier,
ne suffit pas au printemps pour garantir ses fruits contre
l’effet meurtrier des intempéries de l’air; dans tous les
temps il a fallu recourir à d’autres moyens.

Le plus ancien, le plus commun encore et le plus
mauvais, ce sont les paillassons applicj[ués de bas en haut
sur toute la hauteur de l’arbre. Ce moyen est d’un entretien
dispendieux, d’un usage embarrassant; il donne lieu,
même avec le plus de soin possible, à la chute continuelle
des fleurs les plus précieuses, et presque toujours il nuit
à la végétation de l’arbre en le privant d’air et en atten-
drissant ses pousses. Presque tous ces inconvénients se
retrouvent dans l’usage des branches rameuses que quel-
ques-uns piquent dans la plate bande, ou dans l’emploi
des cosses de pois suspendues en avant du mur. Les rideaux
de grosse toile sont un moyen excellent quand ces rideaux
sont fixés de manière à ce que le vent ne puisse ni les
déchirer ni les faire battre contre le mur; mais personne
ne s’en sert à raison de la grosse dépense qu’ils entraînent
et des vols fréquents auxquels ils donnent lieu.

Je ne parlerai pas des châssis en verre : on conçoit quelle

— 166 —

est la dépense de la charpente, de l’entretien des verres ,
et quel est l’embarras de monter et de démonter annuel-
lement de semblables appareils. Il faut laisser ces moyens
dispendieux à nos voisins du nord qui, avec tant d’efforts,
n’obtiennent probablement que des pèches bien «inférieures
aux nôtres.

Pour remplir cependant le but indispensable d’arrêter
l’effet de la gelée sur les fleurs tendres du pêcber, Gi-
rardot, qui avait l’énorme produit annuel de ses pêches à
conserver, devint ingénieux et savant par nécessité. Il
remarqua (et chacun peut faire comme lui) que la gelée
n’affecte vivement les plantes que lorsque son action se
fait sur elles de haut en bas. Ainsi, par exemple, si vous
placez au-dessus d’une planche de jacinthes , des pail-
lassons, toiles ou autre abri, les jacinthes ne souffriront
pas de la gelée, quoique le froid puisse pénétrer en dessous
du paillasson, qui ne défend point les plantes sur les côtés.
Fort de cette remarque, Girardot fit sceller tout le long de
ses murs au-dessous du chaperon, et de toise en toise ,
des morceaux de bois de deux pieds environ de saillie
placés en talus. Quand l’époque du danger arrivait, il
faisait attacher sur ces morceaux de bois des planches on
des paillassons qui y restaient jusqu’à la mi-mai environ,
et de cette manière ses fruits étaient mis à l’abri, non
seulement des gelées du printemps qui agissent perpendi-
culairement, mais encore des pluie» froides aussi dange-
reuses que les gelées , et c’est ainsi que sans paillassons
ni toiles, placés en avant de l’arbre, il conservait ses
pêches, quand tous ses voisins perdaient les leurs. Son
exen][ile fut bientôt imité par Montreuil, et c’est aujour-

— i67 —

d'hui rasage universel parmi les propriétaires et jardiniers
soigneux.

Mais je ne puis m'empêcher d'ajouter, d'après ma
propre expérience , que Decombes nous enseigne un
moyen meilleur et plus simple que celui de Girardot. On
ne peut pas s'en servir, il est vrai, dans les pays où l’on
palisse à la loque, et c'est pour cela, sans doute, qu'il
n'est en usage ni à Montreuil ni aux environs de Paris ;
mais dans notre département où le plâtre est rare et où
l'on ne palisse «que sur des treillages, ce moyen me paraît
nous convenir parfaitement.

Les morceaux de bois scellés dans le mur font , pendant
l'été, un effet fort désagréable. Quand le mur est haut,
et que les arbres sont jeunes encore, les fruits du bas
sont assez mal défendus par un auvent placé très-loin au-
dessus d'eux. Decombes faisait faire des espèces de pe-
tites potences semblables aux chevalets de couvreur,
composées de trois petits morceaux de bois léger, échalas,
treillage ou latte (voir la fig. '15^.) (Ij, le dessus était en
pente. Au mois de février il attachait ces potences avec
de l'osier en haut du treillage, et les espaçait entre elles
de six pieds, plus ou moins, suivant la longueur de ces
paillassons ; il fixait sur ces potences des paillassons de
deux pieds de large, tout était arrêté par des brins d'osier.
Au mois de mai, paillassons et potences, tout était délié

(1) La figure ISq de la planche 4e n’est pas sur la même échelle
que les autres figures de cette planche. Mais les dimensions de
chaque partie du chevalet étant indiquées sur la figure elle-même,
une échelle pour celte figure devient superflue.

— 168 —

cl reporté dans la serre. « Il n’y a, dit-il, que deux
« journées dans Tannée d'employées à cette opération. »

Je me sers de ce moyen et Tai trouvé parfait ; il convient
d’autant plus à notre déparlement, qu’il dispense de faire
découvrir des murs déjà existants pour y sceller des mor-
ceaux de bois.

Ces divers auvents, soit de Girardot, soit de Decombes,
laissent, comme on voit, Tarbre découvert en avant ; ce
qui donne la facilité de le visiter après la taille, pour y
faire les diverses opérations que la végétation de Tarbre
nécessite. Ceux de Decombes se placent à environ dix-
huit pouces au-dessus des branches les plus élevées, ou
tout à fait au-dessous du chaperon^ quand les branches
ont atteint le haut du mur.

Eu général, ces auvents, qui sont ce qu’on a imaginé
de mieux jusqu’à ce jour, suffisent pour conserver le
fruit, et les accidents de gelée qu’ils ne préviennent pas
sont des exceptions extrêmement rares.

On se sert dans le jardinage pour les plantes potagères
de brise-vents, dont les uns sont construits en murs, et
dont les autres ne sont que de simples paillassons. On
utilise ce moyen pour les espaliers; mais on conçoit que
de pareils abris ne doivent être placés qu’au commem
cernent d’un mur. S’ils Tétaient dans le milieu, le vent
serait répercuté sur une partie des arbres, et le brise-vent
qui servirait d’un côté nuirait de l’autre.

Au surplus, les meilleurs brise-vents sont ceux qui
agissent d’une manière générale, comme le voisinage
d’un coteau élevé, quelque grande futaie, ou une longue
ligne de bâtiments.

— 109

CHAPITRE SIXIÈME,

Ëlxpoi^iifoii cleiii miirse

Le pêcher peut se placer aux trois expositions du levant,
du midi et du couchant. Le nord doit être abandonné à
quelques espèces de poiriers qui y réussissent assez bien,
telles que les Beurrés, le Saint-Germain, le Colmar, la
Cressanne, la Virgouleuse, le Rousselet, le Messire-Jean,
le Martin-Sec, etc.

Le levant et le midi sont en général les meilleures expo-
sitions pour le pêcher. Le midi étant la plus chaude, les
insectes y multiplient davantage, et les arbres y souffrent
quelquefois de la chaleur. Les jardiniers soigneux y
couvrent le bas de la tige de l’arbre d’une enveloppe de
paille, ou de deux petits bouts de planches cloués par le
côté Tun sur l’autre ; et c’est à cette exposition surtout
que, dans les terrains brûlants, il convient le soir d’ar-
roser la tige et les feuilles du pêcher.

Dans une plantation bien entendue il faut mettre aux
expositions les plus chaudes les espèces les plus hâtives
dont il est essentiel d’accélérer la maturité, et les espèces
les plus tardives qu’on craindrait de ne pas voir mûrir
dans les automnes froids.

Les propriétaires ou jardiniers qui, par spéculation ou
tout autre motif, veulent multiplier les murs d’espaliers
dans leurs enclos, y construisent des murs de refend. Ils
doivent avoir soin de les espacer entre eux de cinq à six

15

-- MO —

loises au moins, et d’en arrêter les extrémités à trois on
quatre loises des murs i)rinci[)aux de clôture. Il serait à
désirer, dans les jardins soignés, que le premier de ces
murs, du côté des mauvais vents, fût toujours, soit par
la pente naturelle du terrain, soit par sa construction ,
plus élevé que les autres auxquels il servirait d’abri.

CHAPITRE SEPTIÈME,
la ppés>aralîoii du tes*B*aSn.

Cet article est d’une grande importance. En effet, l’ha-
bileté du jardinier peut bien diriger convenablement la
sève dans sa marche; mais tout son art ne consiste qu’à
aider la nature. C’est du terrain seul que peut venir la
vigueur des arbres, d’abondance de la sève et la richesse
des récoltes. C’est donc avant tout à bien préparer son
terrain qu’il faut songer, quand on veut établir un es-
palier.

Voyons ce qu’on a fait de mieux, ce qu’on a fait de
mal, et cherchons ce qu’il convient de faire pour éviter,
tous les excès.

Butret défonçait ses plates-bandes sur toute leur lon-
gueur, de quatre pieds de profondeur, et de dix de
largeur. Il enlevait toute la mauvaise terre , passait toute
la bonne à la claie, et remplaçait celle qu’il enlevait par
des terres préparées et mûries d’avance. Ses arbres, en
cinq ans, couvraient un espace de trente pieds sur dix

— ni —

pieds de hauteur. Voilà le luxe de la culture. Mais Butret
travaillait dans les beaux jardins de Schwetzingen, chez
l’électeur Palatin , et ceux qui ne veulent pas une culture
de prince peuvent bien faire encore sans faire aussi bien.

Dans notre département nous faisons un trou de deux
pieds carrés environ sur dix-huit pouces de profondeur ;
nous y mettons un arbre que nous couvrons de la terre du
trou, jetée pêle-m.êle, et bien piétinée pour consolider le
tout. Voilà une autre extrémité bien plus fâcheuse que la
première, qui, au moins, ne peut nuire qu’à la bourse.

Entre ces deux extrêmes il y a bien des procédés inter-
médiaires; tâchons de n’adopter que des dimensions con-
venables et nécessaires.

Calvel, dans son Traité complet sur les pépinières, fait
sur cet objet des réflexions qui sont d’autant plus sages
qu’il les appuie de faits positifs. Il a planté des arbres
dans des terrains défoncés à deux pieds et demi de pro-
fondeur, et il en a obtenu les plus beaux résultats. Il en
a planté dans des terrains défoncés de quatre pieds , et il
n’a nullement remarqué dans les etlets l’augmentation à
laquelle le surcroît de dépense devait naturellement donner
lieu. Il ajoute qu’il est rare que de gros arbres (et à plus
forte raison le pêcher) poussent leui’s racines jusqu’à
quatre pieds de profondeur. Pour s’en assurer, il a visité
à deux fois différentes le pied d’arbres plantés depuis
douze ans , dans un terrain défoncé de quatre pieds de
profondeur, et à chaque fois il a trouvé que les racines
n’étaient point descendues si avant sous terre (I).

(1) Les fosses en seronî, creusées fort grandes pour, à l’aise, y

— 172 —

Il en conclut que la fouille de quatre pieds est une dé-
pense supertlue, et il se borne à deux pieds et demi qui
pciraissent en effet une mesure convenable; mais, ajoute-
t-il avec toute raison, il faut mettre en étendue ce qui est
inutile en profondeur, et cette étendue, d'après les auteurs
et praticiens les moins exigeants, ne peut pas avoir moins
de six pieds sur toute face ou trente-six pieds carrés, ce
qui, pour une plate-bande qui n’aurait que trois pieds de
large, donnerait une fouille de douze pieds de long. Avec
ces dimensions on aura de beaux arbres. Si l’on restreint
la dépense on restreindra le produit comme on augmentera
l’un et l’autre par de plus fortes dimensions; mais celles
que j’indique ici donneront des résultats qui, sans avoir
rien d’extraordinaire , satisferont aux désirs des proprié-
taires.

Quant à la manière dont le défoncement doit être fait,
l’ouvrier, pendant l’opération, doit avoir le soin de rejeter
toutes les pierres et toutes les racines qu’il trouve dans la
terre, comme de bien diviser toutes les mottes avec sa
bêche. Il doit encore ne pas oublier de mettre à part toute
la terre de la superficie qui est communément meuble et
végétale jusqu’à la profondeur de quinze à dix-huit pouces,
et de jeter d’un autre côté la terre du fond du trou. Si ,
avant d’arriver à la profondeur de deux pieds et demi , il
trouvait un banc d’argile ou de tuf, ou l’eau en nappe, il

pouvoir loger el allonger les racines des arbres, p;is trop profondes,
cela n’éiani pas nécessaire, vu (pic les racines ne pénètrent guère
en !)as par rauiertuine et crudité de la terre qu’elles refusent.
(Olivier de Serres, livre 6, cliap. 19.)

— 173 —

serait inutile et même dangereux de descendre la fouille
plus avant. S’il ne restait que deux pieds de bonne terre
on pourrait encore y planter des arbres, surtout si, lors de
la plantation, on rapportait six pouces de terre; mais si
avec cette addition la plate-bande avait moins de vingt
pouces de bonne terre, il faudrait renoncer à y cultiver
des pêchers; des arbrisseaux seuls et des plantes potagères
y pourraient réussir.

Si la terre du défoncement était très-argileuse il faudrait,
pour la diviser et la rendre plus pénétrable aux influences
de Tatmosphère , la mélanger avec du sable ou de la terre
de bruyère, si Ton peut s’en procurer. Dans le cas d’une
terre trop légère par surabondance de sable, il faudrait
au contraire recourir à une terre argileuse qui donnerait
au sable la consistance dont il manque. On conçoit qu’il
y a dans tout cela du plus ou du moins suivant la nature
de la terre, suivant la fortune et le goût des propriétaires.
Des personnes riches ou des spéculateurs intelligents
peuvent (ce qui est préférable à tout) remplir la fosse
avec des terres provenant de gazons retournés ou bien
mettre dans le fond un lit de ces mêmes gazons non en-
core consommés, ou bien enfin ajouter à la fertilité de
leur terrain par une addition de fumier, de curures de
fossés, de cendres, de chaux, de marne, etc.; le tout
suivant la nature du sol. Les produits, comme je l’ai dit,
seront en proportion des soins qu’on aura pris; mais pour
avoir des productions satisfaisantes, le défoncement est
de rigueur pour tout le monde. Ce défoncement doit être
fait plusieurs mois avant la plantation. Il est mieux de
laisser le trou découvert jusqu’au jour où l’on doit planter.

15^

— 174 —

Mais si quelques circonstances obligeaient de rejeter les
terres dans le trou , il faudrait avoir le soin de mettre
toutes les terres de la superficie dans Tendroit où le jeune
arbre doit être planté, de manière que dans les premières
années ses racines nouvelles ne se développent que dans
cette terre végétale engraissée et ameublie à la superficie
du sol par les influences de Tatmosplière.

CHAPITRE HUITIÈME,
elâola: et «Se la grelîTe arlire».,

Quand le terrain, le mur et le treillage sont préparés ,
ii reste à faire le choix des arbres que l’on veut planter.

Ce choix a pour objet deux choses également essen-
tielles: d’abord l’espèce des fruits que l’on désire, et en
second lieu la condition des individus que l’on doit
planter.

Quant au premier point, comme il entraîne des détails
un peu longs, j’en ferai un chapitre particulier que je
renvoie à la fin de ce mémoire.

Je passe de suite aux qualités que doit avoir un jeune
pêcher pour être bon à planter; et la première question
qui SC présente est de savoir s’il doit être greffé sur
])riiriier ou sur amandier. Il réussit bien sur l’un et sur

l’autre; mais les racines du prunier tracent, et celles de
l’amandier plongent. II en résulte que dans les terrains
peu profonds ou humides on préfère ordinairement le
prunier. Dans ceux, au contraire, qui ont beaucoup de
profondeur et peu d’humidité, on choisit le pêcher greffé
sur amandier. Ce dernier a plus d’analogie avec le pêcher;
il s’en rapproche plus que le prunier, par ses feuilles,
par son mode de végétation et par l’époque de sa flo-
raison ; il donne des arbres plus vigoureux et d’une plus
grande étendue. Aussi beaucoup de cultivateurs, sans
s’arrêter à la nature du terrain, ne plantent jamais de
pêchers que greffés sur amandier. C’était l’avis de De-
combes et de Duhamel; c’est celui de La ville-Hervé. Je

embarrasse fort peu y dit ce dernier, de la distinction
des terres fortes ou légères, de celles qui ont du fond ou
qui n'en ont pas; y ai toujours préféré de greffer sur
amandier ^ dans quelque terrain que ce soit.

Le prunier a encore contre lui l’inconvénient très-grave
de ses racines traçantes , que le fer de la bêche atteint à
chaque façon donnée aux plates-bandes, et dont les bles-
sures donnent naissance à une multitude de rejets aussi
désagréables dans un jardin, que nuisibles à l’arbre lui-
même qu’ils épuisent.

J’ajouterai ici pour les cultivateurs qui voudront planter
des sauvageons et écussonner sur place, que le pêcher
réussit fort bien greffé sur lui-même , ainsi que greffé sur
abricotier. La difficulté de se procurer, dans les pépi*
nières, des noyaux de pêches, est certainement la véri-
table raison pour laquelle nous ne l’y voyons greffer que
sur prunier et sur amandier. Le Berriais, dans son nouveau

^ J7G —

Laqiiintinie , cite des greffes de pôclier sur pôcher qui lui
ont donné des arbres grands , vigoureux , exempts de
gomme et de toute maladie. Il remarque seulement que
les sujets provenaient de noyaux de pêches fines, et que
des écussons mis sur des sujets provenant de noyaux de
Sanguinolle ou autres mauvaises pêches, prenaient diffici-
lement, ou subsistaient très-peu de temps, périssant par
la gomme, dès la seconde, la troisième^ et souvent dès
la première année.

Ceux qui grefferont sur amandier choisiront Tespèce à
coque dure^ ayant Tamande douce. M. Hervy a observé
que les sujets provenant d’amandes amères ne con-
viennent que pour la Bourdine, la Madeleine rouge, la
Royale et les trois Violettes.

Pour greffer sur prunier on prend des sujets de gros
et petits Damas, de gros et petits Saint-Julien. M. Hervy
a encore remarqué que le petit Damas ne convenait pas
pour les pêches lisses et les chevreuses. Ces mêmes es-
pèces, suivant Decombes, ne réussissent bien que sur le
prunier de Saint-Julien-Jorré.

On greffe sur prunier depuis la mi-juillet jusqu'à la mi-
août; un peu plus tard sur abricotier, et depuis la mi-
août jusqu'à la mi-septembre , sur le pêcher et sur
l'amandier. Pour tous il faut que la seconde sève des
sujets soit sur son déclin; autrement on aurait à craindre
l’inconvénient de la gomme.

On choisit en amandier des sauvageons âgés d'une
année de semis. La tige qu'on leur laisse pousser est,
dans la saison convenable, grefiëe sur le vieux bois à en-
viron quatre pouces de terre, avec deux écussons levés

177 —

sur des arbres bien sains , et que Ton place à droite et à
gauche de la tige. Les yeux de ces deux écussons sont
destinés à donner les deux premières branches sur les-
quelles tout Tarbre doit être formé plus tard; et l’on
comprend que si l’on ne voulait qu’une palmette, un seul
écusson suffirait. Il faudrait alors le placer en avant, et
non sur les côtés, ou encore moins du côté du mur.

Au mois de février suivant, la tige du sauvageon est
rabattue sur un œil placé au-dessus des greffes. La desti-
nation de cet œil étant uniquement d’attirer la sève au-
dessus des écussons et d’assurer leur reprise, le bourgeon
qui proviendra de cet œil sera, par un pincement réitéré,
maintenu, pendant cette année, dans un état continuel de
faiblesse, et l’œil, ainsi que les trois ou cjuatre pouces du
sauvageon qu’on a ainsi laissés au-dessus des écussons
seront supprimés à la taille de l’année suivante.

Les détails ci-dessus pourront convenir aux cultivateurs
qui ne voudront planter que des arbres greffés dans leur
jardin, et je dois ici m’arrêter un instant sur les incon-
vénients graves attachés aux acquisitions que l’on va faire
dans les pépinières. Sans doute il est des pépiniéristes
honnêtes, consciencieux et dignes de la confiance pu-
blique. Mais même en les supposant tous incapables de
la plus légère fraude , il n’en reste pas moins vrai que
l’erreur qui, pour celui c[ui plante, équivaut à la fraude ,
que l’erreur, dis-je, est presque inévitable dans les pépi-
nières. Les détails multipliés que ces établissements en-
traînent y sont forcément abandonnés à des sous-ordres,
et le pépiniériste, qui ne peut tout faire par lui-même ,
reçoit souvent des reproches c|u’il n’a pas personnellement

f

i

178 —

mérités. Mais qu’ils soient mérités ou non, on conçoit le
cruel désappointement d’un propriétaire qui, ayant con-
sacré beaucoup de temps et d’argent à préi)arer ses murs,
son treillage et son terrain, reconnaît, a[)rès trois ou
quatre années de plantation, qu’il n’a pas reçu les espèces
qu’il a demandées, ou, comme cela arrive quelquefois,
qu’il n’a qu’une seule et même espèce dans tous les arbres
de son espalier.

Dans les pépinières, les arbres sont ordinairement on
ne peut pas plus mal déplantés, les pivots sont supprimés,
les racines mutilées, et bien souvent sa déplantation s’en
fait comme rarrachage d’une baie et de vieux bois des-
tinés au feu.

D’un autre côté, les arbres transportés au loin sont né-
gligés dans les magasins de roulage, exposés à la pluie ou
à la gelée, et souffrent dans le trajet.

Tous ces inconvénients réunis ont dégoûté beaucoup
de propriétaires, et dans les établissements soignés on
plante, le long de ses murs, des sujets venus de noyau
(pêche, abricot, prune ou amande), et ces sujets sont
écussonnés sur place avec des espèces choisies chez soi
ou chez ses voisins, et dont alors on est parfaitement sûr.
Ce moyen n’a d’autre inconvénient que de retarder les
jouissances d’une année, et cette légère perte de temps
est bien surabondamment compensée par la vigueur des
arbres, par la certitude des espèces plantées, et par l’ab-
sence de tous les inconvénients qui sont presque insépa-
rables de l’achat fait dans les pépinières.

Malheureusement deux obstacles s’opposent à ce qu’on
[»remie dans noire département un parti aussi sage.

\19 —

D’abord la funeste incurie qui préside à nos travaux de
jardinage, et en second lieu la difficulté de se procurer
ici des greffes de certaines bonnes espèces de pêches qui
doivent entrer dans le choix d’un propriétaire.

Revenons donc aux pépinières.

La première chose qu’il convient de ne pas négliger ,
c’est de faire sa demande de bonne heure; par là on évi-
tera d’être fourni avant que les provisions de la pépinière
soient épuisées, et Ton conçoit que ce cas est pour le
pépiniériste une forte tentation de substituer une espèce à
une autre. En second lieu on pourra reconnaître, axant
qu’on les aie fait disparaître, les signes de maladie que
portent les jeunes arbres, le blanc qui se voit sur les
feuilles des extrémités , la gomme qui se manifeste par de
petites taches, par la mort ou par le dessèchement de
quelques faux bourgeons.

Dans son choix il faut rejeter les arbres qui n’oiit pas
l’écorce lisse, claire, vive et saine, ceux qui sont faibles^
tortus, rabougris, ceux enfin dont la greffe a été rebottée.
Ce dernier point demande une explication.

Quelquefois un pépiniériste n’a pas pu vendre en une
année tous les arbres qu’il avait préparés pour la verte.
Ne voulant pas perdre ceux qui lui restent il en rabat la
tige sur l’insertion de la greffe. îl en use de même pour
tous ceux qui, la première année, ont eu une pousse dé-
fectueuse : c’est ce qu’on appelle rebotter. De tels arbres
qui ont encore l’inconvénient d’avoir été déplantés et re-
plantés doivent être rejetés , quelque séduisante que
pui^e être let<«|’ nouvelle tige.

— J80 —

En choisissant des arbres sains et vigoureux il faut
surtout porter une attention particulière sur les yeux du
bas de la tige. Ces yeux sont Tespoir de tout l’arbre, puis-
que ce sont les seuls qui resteront quand, au printemps,
la tige aura été coupée ; et s’ils étaient endommagés ou
supprimés par un accident quelconque, il faudrait remon-
ter la coupe de la tige à une hauteur qui ferait perdre de
la place dans le bas de Tespalier. Il faut donc donner l’ex-
clusion à de pareils arbres , quelque saines et vigoureuses
que soient leur tige et leurs racines.

Il serait bien à désirer qu’on pût surveiller soi-môme
ou faire surveiller la déplantation des arbres. A propre-
ment parler ce sont des racines qu’on va acheter dans une
pépinière, et trop souvent l’arracheur d’arbres ne vous en
donne pas pour votre argent. Ces malheureuses racines
sont tellement raccourcies , cassées, écorchées, éclatées,
tronquées , qu’il y aurait un gain réel à donner un salaire
aux ouvriers pour en obtenir une ouverture de trou de
fouille un peu plus grande et des ménagements, des pré-
cautions dont l’absence nuit singulièrement à la reprise
des arbres.

CHAPITRE NEUVIÈME.

la l®Sa.M talion.

Le signe assuré pour planter sans inconvénient, dit

— 181 —

0 Calvel, est lorsque les feuilles de Farbre sont jaunes et
« que le bouton est bien formé. »

Cette époque arrivée (environ la mi-octobre), plus on se
hatera de transporter les arbres et plus leur reprise sera
assurée. 11 n'est donc nullement nécessaire d'attendre le
retour du froid, ni même la chute totale des feuilles.

Au surplus les plantations peuvent avoir lieu pendant
tout le temps de la suspension, ou plutôt du ralentisse-
ment de la sève, c'est-à-dire depuis la mi-octobre en-
viron jusqu’au commencement de mars. Les meilleures
sont celles qui se font avant J 'hiver.

CHAPITRE DIXIÈME.

I^listance ù, ©liseipvep eraîre le® arfiire®.

Si l'on plante dans un mauvais terrain où l’on n’aura
fait ni défoncement ni addition de terre nouvelle^ on
pourra sans doute planter les pêchers comme on le fait
aujourd'hui à huit ou dix pieds de distance, et ces arbres
y seront encore trop à l'aise; mais dans la vérité si Fou
vise à l’économie il sera plus économique encore de ne
pas planter du tout, du moins des pêchers; car un mur
et son treillage sont une dépense considérable, et cette
dépense est à peu près perdue, si Fon n’y ajoute celle in-

16

— 182 ~

(.lispeiisa])îe et Lien moins (oûteiise du défoncement. II
serait assurément plus sage alors de consacrer son mur et
sa bonne exposition à une treille qui, exigeant moins de
frais et de soins, donnera an propriétaire des jouissances
plus assurées, plus abondantes et moins coûteuses.

Je ne parle donc ici que pour les propriétaires qui ,
ayant donné à la préparation du terrain les soins conve-
nables^ désirent savoir la distance qu'il faut observer entre
] esarbres dans une idantation d'espalier.

Cette distance, ou, ce qui est la meme chose, l’espace
qu’un pêcher peut couvrir en superficie, dépend essen-
tiellement de la qualité de la terre dans laquelle il est
planté. Il est à croire que tous les terrains ne ressemblent
pas à celui de Vaux-Praslin où M. Sieulle a élevé des
pêchers qui ont soixante-dix pieds d’envergure sur six
pieds de hauteur, ce qui donne près de douze toises
carrées en superficie; mais dans les bons terrains ordi-
naires le pêcher peut couvrir de six à neuf toises carrées,
c'est-à-dire que sur un mur de neuf pieds de hauteur on
peut planter de vingt-quatre à trente pieds de distance, et
de dix-huit à vingt pieds dans les terrains médiocres, ce
qui donne de quatre à cinq toises de superficie.

Le pêcher ne couvrant qu’au bout d’un certain temps
l’espace qu'on lui consacre, quelques personnes, pour
remplir les vides temporaires, plantent, dans les inter-
valles, des arbres dont l’existence ne doit être que mo-
mentanée, et qui, jusqu'à leur suppression, sont taillés
en raison de leur dcstinalion. Si la plantation de ces der-
niers arbres est faite avec le même soin que celle des
arbres à demeure, la dépense n'est plus en rapport avec

— 185 —

son objet; si la plantation a été légèrement soignée, les
arbres rapporteront bien peu. Je crois préférable, pour
ces plantations provisoires, de choisir des pieds de treille.
La vigne , taillée en cordons superposés les uns aux autres,
se prête mieux qu’aucune autre espèce d’arbre à l’exten-
sion et aux suppressions que la végétation des ai’bres à
demeure peut nécessiter plus lard ; et si, pour ces pêchers,
le terrain trompait les espérances de la plantation, si les
pêchers n’occupaient pas tout l’espace qu’on leur a des-
tiné, la treille seule pourrait s’étendre et s’allonger suivant
le besoin des circonstances. Cet avantage précieux de
pouvoir remédier aux mécomptes en plus comme en moins
que peuvent présenter les résultats d’une plantation me
déterminerait volontiers à ajouter quatre ou six pieds de
plus à l’espace destiné à chaque pêcher. Dans le cas où
les arbres resteraient dans les limites présumées , ces
quatre ou six pieds seraient toujours utilement occupée
par la' présence d’une treille de nos très-bons chasselas.

Je crois inutile d’ajouter que depuis longtemps on a
abandonné l’idée de planter en espalier des arbres de
haute tige. Le mur eùt-il douze pieds de hauteur, un
pêcher nain doit le couvrir aisément si la plantation a été
faite avec soin.

d84 —

CHAPITRE ONZIÈME.

Ile li\ paaiifalioai.

Les arbres transplantés ont besoin pour pousser de
nouvelles racines des mêmes conditions de végétation qui
sont nécessaires à la germination des graines : la chaleur
et beau. La chaleur se trouve toujours dans la terre en
suflisante quantité, même en hiver; mais quant à Thumi-
dité, les racines des arbres transportés au loin arrivent
après un long trajet dans un tel état de dessèchement, que
si on se reposait uniquement sur Thumidité de la terre
pour obtenir le développement du nouveau chevelu, il se
ferait attendre très-longtemps; la reprise de l’arbre serait
ajournée d’une manière fâcheuse, et quelquefois même
le succès de la plantation serait compromis. Il est donc
utile de fcûre tremper dans l’eau les racines des arbres
quand ils arrivent des pépinières.

Beaucoup d’auteurs conseillent l’eau des mares ou celle
(le fumier; mais d’après des expériences récentes et cu-
rieuses relatives à l’influence des engrais sur la végétation,
il est plus que probable (lue l’eau simple est préférable
pour cette immersion (I).

(1) Le professeur Giovacchhio Taddci, de Florence, a constaté,
par des expcîru nces contirnu'^es par d’autres faites en France et en
Italie, que l’action des entrais, (pii est uliU^, nc'cessaire, et quel-
quefois indispensable à Faliincnlalion des plantes quand elles ont

— 185 —

Si les arbres^ par l’effet du transport, ne sont pas restés
hors de terre plus de trois à quatre jours, il suffira d’en
faire tremper les racines pendant quelques heures; mais
si le transport a été long, un ou deux jours d’immersion
seront nécessaires.

commrncp à pousser des racines, est fnnesîc à la germinaîion des
graines qui, au contraire, g(Tnu*nt pariailement avec le secours de
Teau pure.

Ces ex[)ériences, il est vrai, ont été faites sur des graines et non
sur des racines d’arbres; mais il me parait y avoir une grande
analogie entre l’action de riiumidiîé sur les racines desséchées
des arbres an moment où on les plante, et celle (}ui se fait sur les
graines quand on les sèiue.

Les graim s, pour gcimer, n’ont pas besoin de substance nutri-
tive. La nature y a pourvu d’avance, et les cotylédons fournissent
suffisanmient à l’alinunlalion de !a plante dans les premiers mo-
menls de son développement , et lors de l’apparition de scs pre-
mières racines. Pendant cette période de temps, non seulement
les princi}.esde nuirilion, contenus dans les engrais, sont inutiles
aux seuiences germantes, mais encore, d'après des expériences du
professeur Fiorentin, ils les font pourrir. C’est donc uniquement
de principes de lérmentalion dont les semences ont alors besoin»
et tel est posilivemcnt le lésultat du contact de Peau avec les
graines: Peau est absorbée par elles ; elle les gonfle, les distend ;
elle en amollit les enveloppes, et, réunie à la chaleur, elle donne
la première impulsion à cette fermentation végétale qui, bientôt
fait sortir la radicule et la plantule. Quand Punc et Pauîre sont
complètement formées, les cotylédons nourriciers sont épuisés ;
alors commence pour la terre le soin d’alimenter la plante; alors,
mais alors seulement, l’action des engrais devient utile et néces-
saire.

Maintenant le but que Pon se propose en imprégnant d’humidité
les racines desséchées des arbres me parait ressembler beaucoup
à celui qu’on a en faisant tremper des graines dans l’eau. Dans
Pun et Pauire cas il ne s’agit pas de nourrir, d’alimenter, mais

46 ^

— 186 —

Quelquefois les arbres ne doivent èire plantés à demeure
que longtemps après leur arrivée, ce qui est fâcheux; il
ne faut pas alors les faire tremper dans Teaii, mais seu-
lement les enterrer de manière que la terre couvre bien
leurs racines et les préserve de Faction de Fair et de la
gelée.

de faire gontîer et distendre îe premier rudiment des fnluros ra-
cines, d’en amollir les enveloppes, et enfiu avec le concours de ia
clialeur de revivifier le [irincipe endormi et presque éteint de la
fe r m en l a li O n végé l a I e.

Dans la marche ordinaire de la végétation, les racines iFahsor-
hent pas les sucs alimenlaires des engrais par voie d’imbibiiion,
comme celle de l’éponge dans l’eau, mais par voie d’élaboration
par une espèce de digestion qui écarte les sucs grossiers, et qui
n’assimile à la substance de la plante que la substance quinlessen-
liefe de l’engrais; mais en plongeant une racine desséchée dans
du jus de fumier, cette racine qui, par suite de son état de siccité,
a une grande force d'absorption, s’imbibera, se pénétrera sans éla-
boration, sans préparation de tous les sucs grossiers de l’engrais^
sucs qui, dans l’éiat naturel de la végé aliou, dans l’état le plus
llorissaut de l’arbre, ne doivent pas plus se trouver dans les ra-
cines qu’elles ne doivent se trouver dans les graines germantes.
Il y a donc au moins inutilité à faire tremper les racines des arbres
dans le jus de fumier.

Mais ces sucs inutiles qui resteront sans emploi dans les fibres
de la racine n’y déposeront-ils pas des causes d’irritation ou de
corruption ? Tout porte à le croire. En elfet, dans un cas à peu
près semblable, ce qui est inutile devient nuisible, et fait pourrir
les germes. D’un autre côté, l’expérience a i»rouvé que la présence
des eaux de fumier, sur les racines des arbres plantés depuis
longtemps, devient pour eux une cause de gomme et de chancre.
Il paraît donc an moins prudent de ne pas faire tremper les ra-
cines des arbres dans le jus de fumier, et de s’en tenir, pour cet
obj(;i, à l’eau pure dont Tusage remplit parfaitement le but qu’on
SC propose et ne présente jamais de danger.

— 187 —

Nous supposons qu’en défonçant le terrain on a rejeté
et fait enlever toutes les pierres, cailloux, débris de tuiles,
ardoises , bois , et enfin les racines qui ont pu s’y trouver.
Nous supposons qu’on a mis d’un côté toute la bonne
terre végétale qui est à la superficie et d’un autre côté la
terre provenant du fond du trou.

Nous supposons encore que les terres de la fouille ont
été rejetées plus tard dans le trou avec les précautions que
nous avons indiquées, et si, ce qui serait mieux, le trou
n’avait pas été comblé, on le ferait combler la veille ou
quelques jours avant celui de la plantation.

Je dois faire observer que la terre de la superficie prise
sur un carré voisin serait excellente pour cet objet, et
assurerait la plus belle végétation à l’arbre qui y dévelop-
perait ses racines. La terre, non végétale provenant du
fond de la fouille, serait portée dans le carré pour remplir
le vide qu’on y aurait fait, et celle terre, exposée désor-
mais aux influences de l’air, becbée et fumée, deviendrait
bientôt aussi fertile que celle qu’elle aurait remplacée.

Il convient de choisir, pour planter, le moment où les
terres sont ressuyées; elles coulent plus facilement en les
répandant sur les racines et s’insinuent mieux dans toutes
les cavités que présente ordinairement le point où elles
sortent du tronc.

On a dû se prémunir, pour chaque arbre, d’une brouet-
tée de terre meuble, végétale et passée à la claie, des-
tinée à envelopper immédiatement les racines du jeune
arbre quand il sera planté ; et si bon a prévu ne pas pou-
voir s’en procurer par des gazons consommés ou autre-
ment, il faut au nioins avoir fait réserver en dehors du

- 188 —

trou la meilleure terre végétale , provenant de la fouille.
Ces précautions prises, on fera dans l’endroit oii l’arbre
doit être planté une ouverture proportionnée aux dimen-
sions des racines de l’arbre.

Ces racines doivent être examinées soigneusement ;
toutes celles (pii sont cassées, éclatées ou chancreuses ,
seront coupées au-dessus de la fracture ou de la plaie ;
toutes les autres resteront intactes, quekjues longues
(pi’elles soient; seulement elles seront rafraîchies par le
bout. La coupe doit toujours s’en faire en dessous, et en
bec de flûte, de manière qu’elle api'uie sur la terre quand
l’arbre est planté.

Quant aux écorchures des racines, si elles ne sont pas
considérables , il suffira de retrancher autour de la plaie
toutes les parties froissées de l’écorce, et de couvrir la
plaie entière d’onguent de Saint-Fiacre. Il ne faudrait
couper la racine écorchée que dans le cas où le mal serait
très-grave. On supprimera le chevelu s’il est desséché. On
ne peut le laisser qu’aux arbres nouvellement déplantés.

Si l’arbre a un pivot, il est essentiel de ne le point
couper; mais il faut le courber, en eboisissant le sens
dans lequel il s’y prête le mieux. Si la coupe du sujet n’est
pas recouverte par la greffe, on la couvrira avec l’onguent
de Saint-Fiacre.

L’arbre étant ainsi préparé, ou, comme disent les jar-
diniers, habillé, il faut le mettre dans le trou qu’il doit
occuper; et ici se présentent plusieurs points importants :

Premièrement, la hauteur à laquelle il doit être mis.

Les personnes (}ui plantent tombent presque toujours
dans rinconvénient de trop enfoncer les racines des arbres.

189

Un arbre, rinsi planté, perd la moitié de ses avantages,
et le besoin qu’il éprouve de jouir, même sous terre, des
'influences de Tatmosphère. Ce besoin, disons-nous, est
si pressant pour lui, que, quand il est trop enfoncé, il
pousse à la hauteur convenable un nouvel étage de ra-
cines. Mais ordinairement le remède est insuHisant, et
Tarbre reste languissant. Pour éviter cet inconvénient
grave, et connaître le véritable degré de hauteur auquel
les racines doivent être enterrées , il y a un moyen simple,
c’est de placer Tarbre comme il était dans la pépinière.
L’écorce de la tige et celle des racines donnent, à cet
égard, des indications qui ne peuvent tromper. On ne
doit ajouter quelque chose à cette profondeur que dans
les terres sablonneuses et très-légères.

En observant cette règle, on conçoit qu'on ne peut
faire la faute également grave d’enterrer la greffe, puisque
dans les pépinières les arbres sont toujours greffés au-
dessus de terre.

Mais cette précaution serait encore insuffisante si Ton
ne faisait attention que dans un terrain fraîchement remué
il se fait toujours un affaissement d’un pouce par pied. II
faut donc s’élever en proportion de cet affaissement, et si
l’on veut que la plate-bande de l’espalier soit en pente
vers l’allée qui la borde, il faudra encore ajouter à cette
élévation la hauteur de la pente que l’on veut donner.

Cette pente est très-convenable dans les terrains hu-
mides. Dans ceux qui sont secs et brûlants, on peut l’éta-
blir en sens inverse, la terre inclinée vers la muraille. Les
divers projets qu’on a à cet égard doivent servir de règle
pour la hauteur à laquelle l’arbre doit être planté; mais

— iOO —

quelle que soit celle hauteur, il ne faut pas (jiie ses racines
soient plus recouvertes qu’elles ne l’étaient dans la pépi-
nière, sauf 5 comme je l’ai dit, dans les tirres légères.

Un autre objet qui mérite l’attention du jardinier, c’est
de déterminer quel côté l’arbre doit présenter, soit au
mur, soit au soleil.

Sur ce point, les uns prétendent qu’il faut l’orienter
comme il l’était avant sa déplantation, çe qui est difiieile
à reconnaître et inutile à observer.

D’autres, avec plus de raison, disent qu’il faut se dé-
terminer par la position des racines; qu’il est essentiel de
ne point les diriger du côté du mur, de les bien espacer,
étaler et distribuer également , afin qu’elles puissent aller
chercher de tous les côtés la vie de l’arbre, et utiliser
tous les avantages de la terre qu’on a remuée ou rapportée.
Je partage cet avis. Cependant on va voir qu’il est des
cas où la position des racines doit être subordonnée à la
position de la tige.

Lorsque l’on plante un arbre il est indispensable de
s’occuper des pousses qu’on exigera de lui la première
année. Si l’on ne veut avoir dans l’avenir qu’une palmette,
et par conséquent, dans la première année, qu’une seule
branche, l’œil qui la doit produire est assez indifférent,
et pourvu qu’il ne soit pas du côté du mur, ce qui mettrait
la coupe du côté du soleil, les trois autres côtés sont bons,
et alors on peut prendre, relativement à chacun de ces
trois côtés , la position des racines pour guide dans la
plantation.

Mais si, comme c’est l’ordinaire, on veut avoir des
arbres formés sur deux branches mères, il faut bien né-

— m

cessairement que le jeune arbre, dans la première amée^
donne deux rameaux placés , Tun à droite et
gauche. Les deux yeux qui doivent produire ces rameaux
doivent donc se trouver placés sur les côtés. Or, s’il ré-
sultait de la position des racines que les yeux du bas de
la tige sur lesquels il faut compter se trouvassent placés
l’un en avant du côté de la plate-bande, et l’autre en ar-
rière du côté du mur , on conçoit qu’alors la formation de
l’arbre deviendrait très-difficile, et sa forme très-ridicule.
Dans ce cas la position des racines doit être , dans la
plantation, subordonnée à la position de la tige, et la si-
tuation des deux yeux, qui sont toute l’espérance de l’arbre
futur, doit seule servir de règle. Si, comme cela arrive le
plus souvent, la greffe du jeune arbre n’a pas recouvert
la coupe du sujet, il est encore à désirer que cette coupe
soit tournée du côté du mur, et non du côté du soleil.
Tous ces motifs, comme on voit, peuvent se contrarier;
mais je crois que celui qui résulte de la position des yeux
est le plus important. Du parti que l’on sera forcé de
prendre il peut résulter quelque contrainte pour les ra-
cines; mais il faut faire attention que la sève y agit de la
même manière que dans les branches, et que quand son
développement s’y trouve gêné sur quelque point, là
comme dans les branches elle se rejette d’un autre côté^
Avant de placer l’arbre à demeure , on hache, avec le
tranchant de la bêche, la terre sur laquelle il doit poser,
pour qu’il n’y reste aucune motte de terre ou de gazon.
On place ensuite l’arbre de manière que le bas de la tige
soit à six pouces de l’espalier, et que la tige elle-même
soit un peu inclinée vers le mur. Toutes ses racines

102

doivent passer par la main du planteur. Elles seront

7'^'^ dans toute leur longueur autant que possible. Cela
iait, on commence à le couvrir de la terre douce, meuble
et substantielle que Ton a réservée [lour cet objet. A me-
sure que cette terre est, non j)as jetée, mais émiettée au-
dessus du trou, le planteur la fait entrer avec les doigts
dans tous les petits intervalles qui se trouvent entre les
racines. Une ou deux fois on secoue l’arbre de bas en
haut, et, quand toutes les racines sont couvertes, on achève
de remplir le trou avec la même terre.

Presque tous les jardiniers ont pour hal)itude de fouler
avec le pied la terre d’un arbre après qu’il est planté. Par
ce procédé^ ils déplacent les grosses racines, fatiguent
très-inutilement les petites, et, en comprimant la terre de
la superficie, ils la privent des influences de l’air qui ne
peut plus la pénétrer. Ils appellent cela plomber la terre.
Ce procédé est tout à fait contraire à la saine raison, et
doit être remplacé par un autre dont les avantages sont
incontestables.

Pour assurer la reprise d’un arbre, il faut que ses ra-
cines soient, comme avant la déplantation, en contact sur
tous les points avec la terre. Sans doute qu’en s’affaissant
autour des racines, la terre remplit à la longue cet objet;
mais elle met à faire cette opération un temps considé-
rable , et si l’on veut faire en deux minutes ce que la na-
ture ne fait quelquefois qu’en une année de temps, si l’on
veut faire complètement ce qu’elle ne fait quelquefois
qu’irnparfaitement, il faut verser sur l’ai bre planté un ar-
rosoir d’eau. Pour cela il faut faire avec la terre un peüt
bassin autour de la lige. L’eau qu’on y verse, h plusieurs

— 195 —

reprises, pour lui donner le temps de s’imbiber, pénètre
la terre de toutes parts. L’affaissement s’en opère de suite
et à Yue d’œil. De suite les racines se trouvent entourées
d’une forte terre convertie en boue, et quand l’eau est
imbibée, la petite excavation que l’affaissement a produite
est remplie avec de la terre que désormais on laisse telle,
et sans la fouler avec le pied.

Quant à la tige du jeune arbre, on la laissera entière
jusqu’à la fin de février. Seulement on en attachera les
sommités au treillage, pour empêcher les vents violents
de f agiter et de déranger la plantation.

CHAPITRE DOUZIÈME.

l$eii lialioitr».

Le pêcher, ainsi que tous les autres arbres, exige pour
prospérer une terre ameublie par les labours; mais ces
labours doivent être légers, et pour ne pas offenser les
racines surtout des arbres greffés sur prunier, il vaut
mieux se servir de la houe (connue ici sous le nom de
fessoi) que de la bêche. Le premier labour se donne avant
les gelées, le second après la taille. En été, quand la terre
en a besoin, c’est-à-dire quand il faut détruire les herbes
qui croissent sur la plate-bande, on se borne à de légers
binages, pour lesquels la ratissoire peut suffire.

17

— 19i —

CHAPITRE TREIZIÈME.

JDes FwiMÎers et EDgrut».

On a longtemps agité la question de savoir si la terre
des espaliers devait être fumée ou non. Laquintinie était
pour la négative, Texpérience a prononcé pour l’afTirma-
tive.

Les adversaires du fumier prétendent qu'il empêche les
jeunes arbres de se mettre à fruit. L'assertion peut être
vraie; mais, à mon avis, elle convient mieux dans la
bouche d'un fermier à court terme que dans celle d’un
propriétaire. Si le fumier empêche de jeunes pêchers non
encore formés de se mettre à fruit, c'est parce qu'il leur
donne un surcroît de force et de vigueur; or cette vigueur
si nécessaire pour obtenir les fortes dimensions qu'un bel
arbre doit avoir ne sera jamais un défaut aux yeux du
propriétaire; elle peut effectivement retarder ses jouis-
sances, mais elle les centuplera plus tard.

Les mêmes adversaires prétendent encore que le fumier
fait pousser au pêcher une multitude de gourmands et de
fortes branches qu'il faut, ajoutent-ils, supprimer plus
tard, et dont la suppression nuit à la santé de l'arbre.
Cette objection qui, comme la première, ne repose que
sur la vigueur donnée aux arbres par le fumier, cette se-
conde objection, dis-je, n'était bonne que dans le temps
où l'on ne savait pas prévenir la naissance des gourmands ;
mais aujourd’hui qu’avec les procédés de l’école nouvelle

— 195 _

les gourmands ne se retrouvent plus que sur les arbres
des jardiniers ignorants ou négligents , on ne peut voir
dans la cause qui produit ces fortes branches qu’une
force de végétation que le cultivateur intelligent appelle
de tous ses vœux. Il est donc utile et souvent indispen-
sable de fumer les pêchers jeunes comme vieux, et Tu-
sage, dans beaucoup d’endroits, est de fumer au moins
tous les trois ans ; il serait plus sage de fumer légèrement
tous les ans.

Le fumier doit être bien consommé, être conduit et
enterré avant Thiver. Si Ton employait du fumier vert, il
faudrait lui laisser passer l’hiver sur terre, et ne l’enfouir
qu’après la taille. 11 ne doit pas être placé uniquement
autour du pied des arbres , mais sur toute la superficie du
terrain que les racines sont présumées occuper.

J’ai déjà dit que le meilleur des engrais consistait dans
des terres neuves ou des gazons consommés mis à la
place des terres usées par les racines des arbres; mais cet
engrais coûteux, à raison des déplacements qu’il exige,
doit être réservé pour de vieux arbres qui ont besoin
d’être restaurés.

Dans l’emploi du fumier, comme dans tout autre
chose, il faut éviter les excès. Une fumure excessive
donne à la sève une crudité qui influe sur la qualité des
fruits, et en même temps une abondance et une énergie
d’action auxquelles ses conduits ordinaires ne peuvent pas
suffire. La sève alors déchire ses enveloppes et se répand
de toutes parts , formant en dehors et en dedans des
branches des dépôts de gomme qui , bientôt , dégénèrent
en chancres. Une légère fumure , renouvelée tous les ans^

— 196 —

convient donc mieux, comme je viens de le dire, qu’une
plus abondante donnée tous les trois ans, et surtout
qu’une qui serait excessive. L’uniformité qu’on mettrait
dans la manière de fumer se retrouverait dans la marche
de la végétation, et par suite dans la taille et dans la ma-
nière de conduire les arbres. Quand au contraire on fume
à des intervalles éloignés, la végétation plus vigoureuse
pendant le cours de l’année qui suit la fumure exige une
taille plus allongée et un mode de conduite particulier ,
mode et taille qu’il faut changer dans les années où l’on
ne fume pas. Celte observation mérite toute l’attention
des jardiniers.

Les plates-bandes des espaliers se trouvant à des expo-
sitions chaudes et bien abritées par les murs, présentent
aux jardiniers des avantages précieux pour certaines cul-
tures hâtives. Beaucoup d’amateurs soigneux s’interdisent
celte ressource; beaucoup d’auteurs la blâment, et Butret
ne tarit pas en anathèmes contre ceux qui en usent.
J’avoue que je suis sous cet anathème; il est vrai que je
fume tous les ans légèrement les plates-bandes qui ont
neuf pieds de large; je ii’y mets ni plantes à racines plon-
geantes , comme betteraves , scorsonères , etc. , ni plantes
â tiges élevées dont l’ombrage nuirait à la végétation des
arbres. Je me borne à quelques salades d’hiver, choux-
fleurs, choux d’Yorck, etc. Ces plantes une fois récoltées, la
plate-bande reste inoccupée pendant tout l’été et nettoyée
de toutes herbes par autant de ratissages que les circons-
tances l’exigent. Avec ces soins, je ne remarque, dans la
culture des plates-bandes, aucun inconvénient pour les
arbres, et je pense que, dans notre département, bien

— 197

peu de jardiniers et même de propriélaires voudraient,
par un surcroît de soins assez inutiles , se priver d’une
ressource qu’il n’est pas toujours facile de remplacer dans
un jardin; mais, en en faisant usage, je crois aussi qu’il
faut y mettre la discrétion dont je viens de parler, et que,
par exemple, une planche de petits pois nuirait, par son
élévation et son épais feuillage, aux arbres qu’elle prive-
rait d’air, comme des plantes pivotantes affameraient les
racines des pêchers sur lesquelles ou autour desquelles
elles végéteraient.

CHAPITRE QUATORZIÈME.
Dei( Arroscmeifits.

Toute végétation exige souvent des arrosements ; celle
des arbres en exige moins que celle des plantes herbacées,
et celle du pêcher n’en veut qu’avec certaines précau-
tions.

Si on arrose lorsque la terre est extrêmement chaude,
Teau y établit une fermentation intérieure qui nuit aux
racines. Il faut donc que les arrosements précèdent le mo-
ment de l’extrême sécheresse.

En second lieu , quand une fois on a commencé à ar-
roser, il m’a paru qu’on ne pouvait pas interrompre sans
inconvénient pour le pêcher, et qu’il souffrait moins de
l’absence totale d’arrosement que d’un arrosement non
continué.

17^

Dans les terres douces , substantielles et profondes les
arrosements sont superflus.

Bans les terres légères et brûlantes on est obligé, dans
les grandes sécheresses, d’y avoir recours. Decombes,
excellent praticien , conseille, mais pour ces sortes de terre
seulement, de jeter de quinze jours en quinze jours trois
voies d’eau (trois seaux) au pied de chaque arbre.

Dans ces memes terres brûlantes, il invite les jardiniers
à envelopper, pendant l’été, le corps des arbres avec de
la paille longue liée avec des brins d’osier.

Les jeunes arbres nouvellement plantés, et qui n’ont
encore que peu de racines dans le terrain, doivent dans
toutes les espèces de terre être arrosés l’année qui suit
l’époque de leur plantation.

Une précaution utile pendant les moments d’extrême
sécheresse , soit pour les arbres qui doivent être arrosés,
soit pour ceux qui n’en ont pas besoin , c’est de couvrir
la terre de paille plus ou moins épaisse. Cette couverture
arrête l’effet de la chaleur sur le terrain, prévient l’excès
d’évaporation, et empêche la terre de se fendre.

Les arbres pompant l’iiumidité par leurs feuilles autant
que par leurs racines, l’arrosement des unes est aussi utile
que celui des autres. On se sert pour celui des feuilles de
l’arrosoir ordinaire, ou, ce qui est bien plus commode, de
la petite pompe de jardinier, dont on plonge l’extrémité
inférieure dans un seau plein d’eau. Les effets de cette
espèce d’arrosement sont admirables. On peut le renou-
veler de temps en temps, mais seulement le soir des
journées chaudes, quand le soleil ne donne plus sur les
arbres; il ranime la végétation, fait grossir les fruits et

— 199 —

écarte des arbres les insectes qui s'y attachent plus vo-
lontiers dans les moments où l’extrême sécheresse les fa-
tigue et les fait languir.

CHAPITRE QUINZIÈME.
Iiîsiecte^ et anîmaiüK

Les pucerons. — Un des plus redoutables ennemis du
pêcher; on les détruit par des fumigations de tabac ou de
soufre. Forsyth conseille de saupoudrer les feuilles avec
un peu de cendres fines de bois^ mêlées d’un tiers de
chaux vive, et de faire suivre ce saupoudrage d’une as-
persion d’eau dans laquelle on aura fait infuser de la chaux
vive ( deux litrons de chaux pour cent vingt-huit pintes
d’eau); avant de se servir de cette eau, on remuera bien
le mélange deux ou trois fois par jour pendant trois ou
quatre jours, et on laissera la chaux se précipiter. Cet
arrosement ne se fait point pendant que le soleil donne
sur les arbres et se répète pendant au moins six jours
consécutifs.

Les kermès ou galles-insectes. — Épuisent les arbres
par la grande quantité de sève qu’ils pompent continuelle-
ment, et qui souvent mouille la terre, au-dessous des
branches attaquées. Il y en a de deux espèces, les uns >
de forme ronde, ressemblent à de petits grains de poivre ;
les autres , plus gros , ont la forme de bateaux renversés.

— 200 —

Depuis la Toussaint ou la chute des feuilles qu’ils aban-
donnent alors jusqu’au commencement de juin, tous sont
attachés aux branches dans un état complet d’immobilité
et y adhèrent si forlement qu’il faut un corps dur tel
qu’une lame de bois pour les en détacher; c’est aussi le
seul moyen de les détruire, et ce moyen doit être employé
après l’époque de la fécondation des femelles , c’est-à-dire
vers la mi-mai, et non plus tard que le de juin,
époque où les petits kermès, presque imperceptibles alors
et ressemblant assez à de petits cloportes blancs, se sé-
parent de la mère pour se répandre sur les feuilles. Les
corps enlevés et pleins de petits insectes non encore dé-
veloppés doivent être emportés loin de l’arbre et détruits.

Les perce-oreilles, — Le meilleur remède consiste à at-
tacher aux branches des arbres ou aux mailles du treillage,
des paquets de branches quelconques de tiges de fève,
etc. Ces insectes s’y retirent pendant le jour, et en se-
couant ces paquets on fait tomber les perce-oreilles que
l’on détruit.

Les foimniSy — qui accompagnent toujours les autres
insectes à raison de la sève miellée que ces derniers pom-
pent sur les feuilles et rendent dans leurs excréments,
ont paru, pendant longtemps, être inoffensives pour les
arbres. Réaumur, Roger Schabol, le Berryais, voyaient
en elles plutôt l’annonce du mal que le mal lui-même.
Aujourd’hui l’on croit qu’elles attaquent elles-mêmes les
arbres, surtout dans les extrémités tendres des jeunes
bourgeons. Le plus souvent en chassant les pucerons et
les kermès, on se débarrasse des fourmis. Quand elles
continuent à se montrer sur les arbres , les fumigations

— 201 -

de tabac et de soufre sont les meilleurs remèdes à em-
ployer contre elles.

Si Ton peut trouver leur fourmilière , il faut user du
moyen suivant :

Prenez un pieu de bois rond et pointu ou une barre de
fer ronde, enfoncez-la dans la fourmillière autant que le
terrain vous le permettra; tournez quelque temps la barre
en Tappuyant sur les bords, et formez un trou ayant la
forme d’un cône peu ouvert et renversé, que vous unirez
et solidifierez en appuyant la barre contre les parois. Vous
augmenterez l’agilation des fourmis en remuant le terrain;
il en tombera des milliers dans le trou où vous les écra-
serez avec la barre. En ouvrant plusieurs trous et en fai-
sant jouer la barre dans chacun d’eux, vous ferez périr
une énorme quantité de ces insectes. Forsyth conseille de
jeter de l’eau dans le trou pour noyer les fourmis qui y
tombent; j’ai éprouvé que l’emploi de la barre seule est
plus expéditif et plus énergique que l’eau.

Tout récemment l’académie d’horticulture vient d’indi-
quer dans son journal, cahier de septembre *1831, un
moyen de débarrasser en peu d^ heures un arbuste , et
même un appartement des fourmis qui y sont établies.
Ce moyen consiste à enduire la tige de l’arbre à deux ou
trois endroits d’une couche peu épaisse d* huile de poisson^
d’en appliquer sur quelques rameaux, et d’en répandre
quelques gouttes sur les feuilles. L’odeur de cette huile
déposée dans une assiette ou autre vase suffit pou r éloigner
les fourmis de l’armoire, buffet ou autre meuble infesté
de ces insectes. Ce moyen ne détruit pas les fourmis,

202 —

mais si , pour les éloigner, il est aussi efficace qu’on
Tannonce , il rendra d’importants services.

Le$ limaces et les limaçons ou escargots — attaquent
les jeunes feuilles des arbres et entament les pèches, sur-
tout les pêches violettes; la lenteur de leur marche permet
de les détruire en les cherchant le matin à la rosée ou
pendant les temps de pluie; mais quand les limaces sont
trop nombreuses et commettent beaucoup de dégâts sur
un espalier, il faut répandre sur la plate-bande de la
poussière de chaux vive, ou arroser avec de l’eau de
chaux, ou bien encore avec de l’eau de savon et de lessive
mêlée avec de l’eau de tabac.

De ces divers remèdes, le meilleur, comme le plus fa-
cile, est l’eau de chaux qui se fait avec trois kilogrammes
(six livres) de chaux vive que l’on fait fondre dans cent
litres d’eau. On doit procéder â l’arrosement aussitôt que
la chaux est dissoute , et autant que possible opérer de
grand matin.

Les guêpes^ frelons et mouches^ — tous très-friands de
fruits, se prennent avec des fioles remplies à moitié d’un
liquide emmiellé ou sucré. On multiplie ces fioles sur
l’espalier et on a soin de les vider de temps en temps.
Quelques cultivateurs soigneux placent, auprès de ces
fioles, une femme ou un enfant qui, avec une plume
trempée dans de l’huile , touchent toutes les guêpes qui
se présentent sur les fioles. On prétend que par ce moyen
une personne attentive détruit, en un seul jour, une très-
grande quantité de ces insectes.

Les oiseaux — se chassent tant bien que mal par des
épouvantails, tels que morceaux d’étoffe de couleur et

203 —

plumes attachées à des ficelles que le plus léger vent lient
dans un mouvement continuel. Certaines personnes éta-
lent sur leurs arbres des vieux filets qui écartent plus
sûrement qu’aucun autre moyen ces voisins incommodes.

Les rats et souris. — Bien d’autres que les jardiniers
ont à se plaindre de ces animaux inséparables du séjour
de l’homme et ennemis de tout ce qu’il possède. Aussi
les moyens de les détruire sont-ils multipliés : chacun
connaît les trappes, les quatre-de-chiffre, les poisons et
pièges de toute espèce qu’on emploie contre eux. Je ne
ferai à cet égard que quelques observations.

Quand on se sert de pièges , il faut les placer avant la
maturité des fruits, parce que plus tard les rats préfèrent
de bonnes pêches aux amorces qu’on leur présente.

Quand on veut empoisonner les rats et souris, il vaut
mieux se servir de noix vomique que d’arsenic ou sublimé
corrosif. La noix vomique rend pour cet objet le même
service, et ne présente pas les mêmes inconvénients. Mais
ces appâts meurtriers pouvant encore empoisonner les
chats et les chiens, il est convenable de les placer, non à
découvert sur des tuiles, comme on le fait partout, mais
dans de petites caisses grossièrement faites, et percées de
trous qui n’en permettent l’entrée qu’aux souris et aux
rats, mais non aux chats, et encore moins aux chiens.

Les taupeSj — qui établissent quelquefois leurs galeries et
leurs nids au pied des arbres, leur nuisent beaucoup en
éventant les racines. On les prend avec des pièges de deux
espèces.

L’un est un morceau de bois rond de neuf pouces de
longueur; on le creuse sur environ dix-huit lignes de dia-

— 20i —

mètre intérieur, et sur huit pouces seulement de longueur,
laissant à une des extrémités un pouce de Lois dans lequel
on fait un trou de six lignes. Du côté de la grande ouver-
ture on place une petite fourchette de bois, inclinée par
le bas du côté de rintérieur du tube, et qui joue libre-
ment par le haut sur un petit axe en fil de fer. La taupe,
en cheminant, soulève la petite fourchette; quand elle est
entrée, la fourchette retombe, et la taupe est prise.

L’autre piège est une pince en fer dont les deux
branches , pressées par le haut de la pince qui fait ressort,
sont écartées au moyen d’une petite plaque qui ne tient
que très-légèrement à l’instrument. La taupe, en déran-
geant cette plaque, rend toute son action au ressort dont
les deux branches pincent l’animal. Quelque simple que
soit cet instrument, il faudrait une figure pour en donner
une idée exacte; mais comme il est assez connu, ce serait
ici une peine superflue. Je ferai observer seulement que
ceux qu’on fait dans notre département, et qui prennent la
taupe de quelque côté du trou qu’elle arrive , sont bien
préférables à ceux de Paris, qui ne prennent l’animal
que d’un côté, et qui exigent souvent qu’on mette deux
pièges en sens inverse dans le même trou.

Un moyen plus simple et plus expéditif de détruire les
taupes est celui de M. Dalbret. Il consiste à couper des
noix en quatre, à les faire bouillir dans de la lessive, et
à placer ces noix dans les galeries que les taupes fréquen-
tent, et que les taupiers nomment passages. La seule
difficulté est de connaître ces passages qui sont communs
à toutes les taupes d’un même champ et même des champs
voisins. Communément leur existence souterraine est in-

20o —

diquée au dehors par de petites taupinières élevées de
distance en distance. Pour s’assurer s’ils sont fréquentés,
il faut en défoncer une avec le pied, et en marquer la
place. Si on s’aperçoit qu’elle soit rétablie, on est certain
que le passage est bon. Alors on y pratique une ouver-
ture pour y introduire les morceaux de noix. Puis on
ferme cette ouverture avec une pierre ou une motte de
gazon. Avec ce procédé on est sur, dit M. Dalbret ,
d’après l’expérience qu’il en a faite, de détruire toutes les
taupes, sans peine, et surtout sans la surveillance assidue
qu’exige l’emploi des pièges.

Les courtilUbi'es ou taupes grillons^ — que nos jardi-
niers appellent écrevisses de fumier, sont un des grands
fléaux du jardinage. Il y a plusieurs manières de les dé-
truire.

Quand le jardinier voit leur trace à la superficie du
terrain, il la suit avec le doigt jusqu’à l’endroit où cette
trace, d’horizontale qu’elle était, s’enfonce tout à coup
dans le terrain. Dans ce trou perpendiculaire, dont il dé-
gagé l’ouverture, il verse de l’eau dans laquelle il a mis
un peu d’huile, n’importe laquelle (une petite cuillerée
pour une pleine éguerre d’eau). Trois ou quatre minutes
après que l’eau a été versée, on voit la courtillière sortir
du trou toute couverte d’huile, et mourir sur le terrain
au bout de quelques instants.

La même recette sert pour les couches; quand les cour-
tillières s’en sont emparées, on enlève le terreau et le
fumier. Pendant cet enlèvement, les courtillières se reti-
rent dans la terre qui est au fond de la couche. On enlève
encore environ un pouce de cette terre du fond, ce qui

18

fléboiiche tous les trous, et forme dans la terre un petit
bassin. On y verse une (piantité d’eau sufTisante pour le
remplir. Tous les trous sont inondés, et Fliuile (lu’on a
mise avec l’eau fait sortir et périr Ips courlillières.

2^ On met en terre de grands vases ou des cloches
renversées, de manière que leurs bords soient einiron à
un pouce au-dessous du niveau du terrain. On remplit les
vases à moitié d’eau, et non seulement les courtillières,
mais encore beaucoup d’autres animaux et insectes y tom-
bent et s’y noient.

30 Le fumier chaud attirant les courtillières, surtout en
automne, on place des tas de fumier où elles se retirent,
et où il est facile de les détruire.

D’autres prennent des caisses plus ou moins longues ,
sans fond par le haut, et de quatorze à dix-huit pouces de
profondeur, auxquelles ils font de distance en distance, et
à un pouce au-dessous du bord, des trous assez grands
pour le passage d’une courtillière. Ils enterrent ces caisses
à fleur du terrain, les remplissent de fumier nouveau,
qu’ils recouvrent d’un pouce de terre. La chaleur attire
les courtillières de tout un carré. Huit ou dix jours après,
enferme avec des ardoises, ou autrement, tous les trous.
On vide ensuite la caisse avec précaution, en éparpillant
la terre et le fumier pour qu’aucune courtillière n’échappe.
Ce procédé en détruit beaucoup; et en répétant plusieurs
fois l’opération, on s’affranchira presque entièrement de
cet animal très-nuisible dans les jardins.

Il y a encore pour le pôclier un grand nombre d’en-
nemis j)Our lesquels on ne peut employer que les remèdes
généraux de fumigations ou aspersions dont j’ai parlé.

— 207

Ceux qui voudraient plus de détails peuvent consulter le
chapitre des insectes, dans le Traité de la culture des
arbres fruitiers^ par Forsyth, traduction de Pictet-Mallet.

Parmi ces nombreux ennemis des arbres je nommerai
cependant encore un très-petit insecte, la lisette^ qui
resterait presque inaperçu sans les tours perfides qu’ehe
joue aux jardiniers soigneux. On a vu, dans ce mémoire,
qifon ne pince jamais, et qu’on laisse allonger, tant
qu’ils le veulent, les bourgeons qui doivent prolonger les
branches de charpente. Pendant que le jardinier soigne
ces bourgeons précieux, la lisette, espèce de petit cha-
rançon, les coupe, et d’une manière aussi nette que
pourrait le faire une serpette. On les éloigne, dit-on, en
aspergeant l’extrémité des pousses avec de l’eau dans la-
quelle on a fait bouillir des feuilles de tabac et du savon
noir, et dans laquelle on met encore du tabac en poudre.
Mais le bourgeon s’allongeant tous les jours^ il faut donc
Ions les jours aussi renouveler l’aspersion, ce qui est
assez difficile. Malheureusement quand on s’aperçoit de la
présence de l’insecte , le mal est fait.

FIN DE LA DEUXIÈME PARTIE.

— 208 —

CHAPITRE UNIQUE.

I^'omci&clature • cîoscri fïtaon Vit cfitoliiL rfe»
diverses espèces de pèclier.

Les variétés de pêcher, qui sont très-nombreuses, sont
toutes comprises dans la classification suivante :

Première classe. Fruits dont la peau est duveteuse et
dont la chair quitte le noyau. C’est la classe la plus nom-
breuse, et celle dans laquelle il faut ranger presque toutes
les pêches cultivées dans le nord et le centre de la France.

Seconde classe. Fruits dont la peau est duveteuse et
dont la chair adhère au noyau : ce sont les pavies.

Troisième classe. Fruits dont la peau est lisse et dont
la chair quitte le noyau. C’est à cette classe qu’appar-
tiennent les pêches violettes.

Quatrième classe. Fruits dont la peau est lisse et dont
la chair adhère au noyau : ce sont les brugnons.

Placées suivant leur ordre de maturité, les pêches pré-
sentent à peu i)rès le tableau suivant, auquel je joins la
désignation de celle des quatre classes ci-dessus à laquelle

— 209 —

chaque espèce apparlient, et les caractères botaniques
tirés des fleurs et des glandes (I).

Classes. 1

Fleurs.

Glandes.

Mi-juilleL

1.

Avant-pêche blanche

Grandes.

Nulles.

Fin juillet.

L

Avant-pêche rouge

Grandes.

Nulles.

i.

Petite Mignonne

Petites.

Réniformes.

Commencement d'août.

1.

Avant-pêche jaune

Moyennes.

Moyennes.

Globuleuses.

1.

Alberge jaune ou Rossane. . . .

Globuleuses.

1.

Madeleine blanche

Grandes.

Nulles.

Mi- août.

1.

Pourprée hâtive

Grandes.

Réniformes.

1.

Belle-Chevreuse .

Petites.

Réniformes.

1.

Grosse-Mignonne

Grandes.

Globuleuses.

Fin d'août.

i.

Madelaine de Courson. .....

Grandes.

Nulles.

1.

Galande, ou Bellegarde, ou Noire
de Montreuil

Petites.

Globuleuses.

(1) Les glandes réniformes présentent une petite cavité dan
leur centre; elles sont régulières, mais plus grandes que les
glandes globuleuses. Le nombre des glandes varie de deux à cinq
ou six sur chaque feuille dans les espèces qui n’ont pas pour ca-
ractère d’en être absolument privées, (itf. le comte Lclieur.)

18 ^

Classes.

210 —

Commencement de septembre.

i- Cliancolière

Pôche de Malle • • •

3. Petite Violette liativo

2, Pavie blanc ou de Madeleine. . .
i, Madeleine à moyennes fleurs.. .

3. Grosse violelle hâtive

Mi-septembre.

Admirable

Bourdine

Fin septembre.

Brugnon violet musqué

Téton de Vénus

Clievreuse tardive

Nivelle veloutée

1. Madeleine tardive

Commencement d'octobre.

1. Pourprée tardive

1. Persique

2. Pavie rouge ou de Pomponne. .

Mi-octobre.

1, Admirable jaune ou abricotée. .

3. Jaune lisse

Fleurs.

Cilandcs.

Grandes.

Réniformes.

Grandes.

Nulles.

Petites.

Réniformes.

Grandes.

Nulles.

Moyennes.

Nulles.

Petites.

Réniformes.

Petites.

Globuleuses.

Petites.

Globuleuses.

Grandes.

Réniformes.

Petites.

Globuleuses.

Petites.

Réniformes.

Petites.

Petites.

Nulles.

Petites.

Réniformes.

Petites.

Réniformes.

Grandes.

Réniformes.

Grandes.

Nulles.

Moyennes.

...... .

Collr, liste, déjà l)icn longue, malgré le retrancliement

~ 211

que j’y ai fait d’espèces peu cultivées ou abandonnées de-
puis longtemps, se grossira sans doute encore beaucoup
des variétés nouvelles que l’on acquiert journellement (1).
Mais telle qu’elle est, elle excède encore de beaucoup les
besoins de nos jardins ordinaires. D’une part, l’étendue
de nos espaliers, aux bonnes expositions qu’exige le

(1) Jusqu’ici pour obtenir des espèces nouvelles et améliorées
de fruits soit à péj)in, soit à noyau, on s'était borné à semer des
pépins ou noyaux pris constamment sur les mêmes arbres. Les
semis, quelque multipliés qu’ils fussent, ne présentaient jamais
qu’un même degré de génération, et les résultats ne donnaient
que des fruits à demi sauvages et bien inférieurs à ceux de l’arbre
sur lequel on prenait continuellement la semence.

Dans ces derniers temps, des horticnltenrs de la Belgique, plus
soigneux cl surtout plus patients , ont semé les graines provenant
des arbres que le premier semis avait produites. Le second semis a
fourni une seconde génération. Les graines (pépins ou noyaux)
qui en sont provenues, ont encore été semées et ont. fourni une
troisième généra tior. En prenant toujours ces graines sur les
arbres de nouvelle création , ces cultivateurs sont arrivés à un
grand nombre de ejénéralions dont les résultats n’ont plus présenté,
soit pour les fruits à pépin, soit pour ceux à noyau, que des es-
pèces excellentes. M. Van Mons, de la Belgique, s’est iivré à cet
égard à une suite de travaux et d’expériences qui, probablement,
ont absorbé sa vie tout entière , mais dont les résultats ont été
que tous les fruits sont bons pour le pommier à la cinquième gé-
nération, pour le poirier à la sixième, et pour le pêcher à la troi-
sième.

Si toutes les variétés de M. Van Mons sc répandent en France,
comme il y a lieu de le croire, si quelques autres cultivateurs en-
core se livrent au môme travail de persévérance, les bonnes es-
pèces de fruits sc multiplieront tellement qu’on n’aura plus que
l’embarras d’approprier les espèces au climat et à la nature du
terrain dans lesquels on voudra les cultiver.

— 212

jiêcher, est communément trés-circonscrite. D’un autre
côté, si la plantation a été faite avec les soins conve-
nables, les arbres garniront chacun sur les murs une
longueur d’une vingtaine de pieds au moins. Enfin, le
gouvernement du pêcher prend un temps considérable au
jardinier. Ce serait donc une folie de multiplier outre me-
sure les pêchers dans un jardin, et une douzaine d’arbres
bien soignés, suffira certainement aux désirs d’un pro-
prietaire ordinaire, sous le point de vue de la cpnsornma-
tion, comme sous le point de vue de la dépense.

Quant au choix qu’il convient de faire, le premier objet
qu’il faut se proposer c’est d’avoir une succession non
interrompue de pêches, pendant tout le cours de la saison;
mais ici je ferai observer que la pêche est d’autant plus
agréable, qu’elle est mangée par un temps plus chaud;
que, d’un autre côté, dans le mois d’octobre, les jardins
offrent des fruits à pépins , que leur parfaite maturité et
leur bonne qualité rendent bien préférables aux pêches
tardives que les pluies et les froids de l’arrière saison ne
laissent pas toujours mûrir complètement. Il faut donc,
dans le choix qu’on fait, que les pêches de la première
saison dominent plus que celles de la dernière.

Je ne conseillerai pas de remonter au delà de la Petite^
Mignonne, Les Avant-Pêches , qui sont plus précoces
qu’elle, sont des fruits très-petits, à gros noyau, et dont
la chair est d"un faible mérite. De pareils fruits ne valent
pas la place qu’ils occupent sur un mur d’espalier; et si
l’on tenait à avoir des fruits à noyau dès la mi-juillet, je
croirais plus sage de consacrer cette place à V abricot com-
mun^ qui, quoique inférieur en espalier à ce qu’il est en

— 215 —

plein vent, reste encore bien supérieur aux Avant-Pêches^
et mûrit aussitôt qu’elles.

Les motifs du choix pour les jardiniers spéculateurs ne
sont pas les mêmes que pour les propriétaires consomma-
teurs. Les premiers sont tenus de se conformer au goût
du public, et comme le volume et la couleur sont les
qualités qu’il apprécie le plus au moment de l’achat, ces
jardiniers sont obligés de rejeter de leur choix certaines
espèces fines et délicates recherchées avec raison par les
amateurs, mais qui sont d’un trop petit volume pour être
d’un débit avantageux; ainsi la Petite-Mignonne, la Pêche
de Malte, les Violettes, qui figurent parmi nos meilleures
pêches, ne se trouvent jamais sur les murs où l’on cultive
le pêcher par spéculation. En général, les spéculateurs
s’attachent et doivent s’attacher aux espèces bien colorées,
à celles qui produisent beaucoup, qui produisent tous les
ans, et qui sont moins sujettes aux intempéries de l’air.
Les jardiniers de nos départements ne peuvent sans doute
rien faire de mieux que d’imiter ici ceux de Montreuil
qui, dans leur culture, donnent la préférence aux quatre
espèces suivantes : la GrosseAîignonne , la Madelaine à
moyenne fleur, la Bourdine et la Chevreuse tardive.

. Quant au choix des propriétaires, la liste générale ci-
dessus donne une grande latitude; mais il est sage, je
crois, de ne s’attacher qu’aux meilleures espèces; et si
l’on me deniande à cet égard mon avis, j’indiquerai la
Petite-Mignonne, la Pourprée hâtive, la Grosse-Mignonne,
la Galande ou Belle-Garde , la Pêche de Malte, la Made-
laine à moyenne fleur, Y Admirable, la Bourdine, le
Téton de Vénus et la Persique.

— 214 —

Ce choix donnera, je crois, tout ce qn'il y n de mieux
pendant tout le temps que durent les pêches. Au surplus,
quel que soit celui que Ton fera, et le nombre des places
dont on peut disposer, il faut, comme je l’ai dit, avoir
soin qu’il s’y trouve toujours des pêches de toutes les
saisons, et que celles de la première y soient toujours en
])lus grand nombre. Le tableau que je joins à la fin du
présent chapitre, et qui indique un choix de pêchers à
planter pour divers nombres de places disponibles pourra
être utile à quelques propriétaires qui sont encore peu fa-
miliarisés avec les noms et les qualités des diverses va-
riétés de pêches ; mais pour aider à reconnaître ces espèces
diverses et faciliter à chacun les moyens de faire son choix
suivant son goût ou souterrain, je vais ajouter ici des
notes sur les principales variétés connues, et sur leurs
caractères de végétation.

PETITE MIGNONNE.

Fleurs très-petites, peu colorées.

Glandes réniformes.

Feuilles menues et blondes, lisses, quelquefois un peu
froncées auprès de l’arête, plus larges près du pédicule
que vers l’autre extrémité qui se termine en pointe très-
aiguë.

Fruils petits, mais une fois plus gros que celui de
r Avanl-Pêche rouge , ronds , divisés dans leur longueur
par une gouttière peu profonde; la queue placée dans une
cavité profonde et assez large; la tête terminée par un
petit mamelon ou appendice pointu.

— 215 —

La peau fine, chargée d’un duvet délié, teinte d^un
beau rouge du côté du soleil , et du côté de Tombre d’un
blanc jaunâtre tiqueté de rouge.

La chair ferme, fine, blanche même auprès du noyau
où l’on aperçoit rarement quelques veines rouges.

U eau abondante, sucrée, vineuse et aussi bonne que
dans nos meilleures pêches.

Le noyau petit se détache difficilement de la chair.

Cette espèce est aussi fertile que V Avant-Pêche rouge;
mais plus vigoureuse et plus à bois. Elle mûrit à la fin
de juillet. C’est, dans l’ordre de la maturité, la première
de nos pêches fines, et celte circonstance la fait admettre
dans les jardins malgré sa petitesse.

POURPRÉE HATIVE.

Fleurs grandes, d’un rouge vif, et s’ouvrant bien.

Glandes réniformes.

Fruit gros, jusqu’à trente lignes de diamètre, divise,
suivant sa hauteur, par un sillon large et profond.

Peau veloutée, d’un beau rouge très-foncé du côté du
soleil, tiquetée de rouge vif de l’autre.

CAairfine, très-fondante, d’un rouge très-vif auprès du
noyau, blanche ailleurs.

Eau abondante et d’un goût excellent.

C’est un des pêchers les plus vigoureux. L’époque de
sa maturité le rend précieux, quoiqu’on lui reproche,
dans quelques localités, d’être sujet au blanc à l’exposi*
tioii du levant, et dans certaines années de donner des
fruits à chair pâteuse.

— 216 —

La Pourprée hâtive mûrit vers la mi-août, après la pe-
tite-Migiioime, et avant la grosse.

GROSSE MIGNOiMNE.

'h

Fleurs grandes, d’un rouge vif.

Glandes globuleuses.

Yeux rapprochés, souvent triples.

Bourgeo7is , ne répondent pas à la vigueur de l’arbre ,
sont menus et fort rouges du côté du soleil.

F/’mYgros, arrondi, divisé en deux hémisphères par
une gouttière profonde, peu large et serrée par le bas ,
ayant quelquefois un de ses bords plus relevé que l’autre.
A la tête du fruit est un petit enfoncement au milieu
duquel on aperçoit les restes du pistil, qui y forment un
trè -petit mamelon.

Peau couverte d’un duvet très-fin, d’un beau rouge
foncé du côté du soleil, et du côté de l’ombre d’un vert
clair tirant sur le jaune. Avec une loupe on voit ce côté
prescjue partout tiqueté de rouge.

fine, fondante, blanche, excepté sous la peau du
côté du soleil, ayant des traits rouges autour du noyau.

Eau sucrée, vineuse, et relevée d’un petit goût acide
qui devient aigrelet dans les terrains froids.

Noyau petit, et se détachant aisément de la chair.

Époque de la maturité, mi-août.

La Grosse' Mignonne est une de nos meilleures pêches,
et ce qui lui assure une place sur tous les espaliers, c’est
(|u’elle réussit et mûrit dans tous les terrains, à toutes les
exposiiions, et (ju’elle est bonne partout, mérite que n’ont

— 217 —

pas toutes les pêclies. Du reste, l’arbre est très-fertile
très- vigoureux.

MADELAINE ROUGE OU DE COURSON.

Fleurs grandes, bien colorées.

Glandes nulles. L’absence des glandes existe pour toutes
les Madelaines ; la Madelaine blanche, celle à moijennes
fleurs, la Madelaine tardive^ la Pêche de Malte, et même
le Pavie Madelaine,

Fruit gros, moins que celui de la grosse Mignonne ,
arrondi, souvent un peu aplati du côté de la queue.

Chair blanche, veinée de rouge auprès du noyau.

Eau abondante, sucrée, vineuse.

Peau d’un beau rouge du côté du soleil.

Noyau petit et comme veiné de rouge.

Époque de maturité,, fln d’août.

La Madelaine rouge, qui est une fort bonne pêche,
serait plus recherchée si l’époque de sa maturité ne la
plaçait entre la grosse Mignonne et la Galande. Ces deux
voisines lui font tort. L’arbre est vigoureux, et demande,
dans les bons terrains, à n’être pas taillé court. Il donne
beaucoup de bois et peu de fruit, quoiqu’il ne soit pav^
sujet à couler comme celui de la Madelaine blanche.

PÊCHE DE MALTE, OU BELLE DE PARIS, VARIÉTÉ DE LA
MADELAINE BLANCHE.

Fleurs grandes, d’un rouge pâle.

Glandes nulles.

Bourgeons à moelle brune.

i9

/ruit petit, assez rond, aplati de la tête à la queue.
Peau moins colorée que dans les espèces ci-dessus; ce-
pendant prend du rouge du côté du soleil, et se marbre
ordinairement de rouge plus foncé.

Chair blanche et fine.

Noyau petit, renflé du côté de la pointe.

Eau sucrée et très-agréable.

Époque de maturité^ commencement de septembre.

Suivant Labretonnerie, la Pêche de Malte est estimée
dans le climat froid de la Normandie comme étant celle
qui y réussit le mieux. Par la môme raison, elle devrait
réussir dans toutes les terres froides. Cependant elle n’est
pas fort commune dans les environs de Paris. Malgré cela
beaucoup d’amateurs lui assignent un rang distingué
parmi nos bonnes pêches.

MADELAINE À MOIEXNES FLEURS.

Connue jadis sous le nom de Madelaine à petites fleurs,
a les mêmes caractères que la Madelaine rouge ou de
Courson^ excepté que les fleurs sont de moyenne gran-
deur, que les fruits sont un peu moins gros , plus tardifs,
meilleurs^ plus vineux et plus colorés. Mais s’ils sont
plus petits, c’est parce que l’arbre, qui est très-fertile,
exige que les fruits soient éclaircis. Quand cette précau-
tion n’est pas négligée, il donne des pêches aussi grosses
que celles de la Grosse Mignonne,

Uépoque de sa maturité , qui est après celle de la Ma-
delaine de Courson, la lait préférer à cette dernière; et
(‘omnie l urhre ne manque presque jamais de donner, il

— 210 —

réunit à peu près toutes les qualités qui peuvent pJaii^
soit aux jardiniers spéculateurs, soit aux propriétaires^
consommateurs.

GALAXDE, ou BELLEGAllDE, OU NOIRE DE MONTREÜIL.

Fleitrs très-petites, pâles.

Glandes globuleuses.

Fruit gros, rond, avec une gouttière peu sensible.

Peau d’un pourpre très-foncé, presque noir du côté du
soleil, très-adhérente à la chair, et couverte d'un duvet
très-fin.

Chair fine, ferme, et d’un rouge vif auprès du noyau.

Eau fort estimée par son parfum et son sucre acidulé,
de médiocre grosseur, aplati, longuet, et ter-
miné par une pointe.

Cette espèce est vigoureuse, fertile, une des moins sen-
sibles à la gelée, et dont les fruits se gâtent le moins à
la pluie; mais elle est sujette à la cloque, et il paraît que
c’est le motif qui l’a fait abandonner à Montreuil, où elle
avait pris son nom de ISoire de Montreuil, La tendance
qu’a le fruit à prendre une couleur rembrunie dispense
de le découvrir autant que les autres espèces.

LES CHEVREUSES.

Les Cbevreuses sont des espèces vigoureuses et fer-
tiles. Les fruits en sont beaux et bons, souvent chargés
de petites bosses ou verrues; mais on leur reproche d’être
sur l’espalier sujets à avoir la chair pâteuse. Toutes les

iétcs ont les (jlandes réniformes, les fleurs petites,
îLceplé la Chancelière qui les a grandes. La Chevreuse
hâtive ou Belle Chevreuse a rinconvénient de mûrir h la
môme époque que Ja Grosse Mignonne^ ce qui l’exclue de
beaucoup de jardins. La Chancelière^ qui mûrit un peu
plus tard, et qui est meilleure aussi, est plus cultivée.
Quant à la Chevreuse tardive pourprée^ l’époque de sa
maturité qui est du ^5 au 20 septembre, son extrême
fécondité, et le mérite qu’elle a de bien réussir aux trois
expositions, la font rechercher avec raison dans tous les
Jardins où le fruit est destiné à la vente. Malheureusement
les pépiniéristes ont obtenu de semis des variétés très-
tardives, et qui ne mûrissent pas toujours dans l’arrière
saison. La grande fécondité de cetle espèce impose l’obli-
gation de la décharger de la surabondance de fruits qu’elle
produit.

LES VIOLETTES.

La grosse et la petite ont les fleurs petites et les
glandes réniformes. Le f^uit est petit, celui de la Petite
Violette est de la grosseur de la Petite Migno7ine , celui
de la grosse a le double en grosseur. Dans les deux, la
peau est comme celle des prunes , lisse et sans duvet,
d’un rouge violet du côté du soleil, d’un blanc jaunâtre
du côté de l’ombre, épaisse et adhérente à la chair qui
quitte le noyau, caractère qui les distingue Brugnons.
La petile mûrit au commencement de septembre, la
grosse ({uiiîze jours plus tard.

Decomhcs n’iiésite pas à mettre les , malgré

leur petitesse, au-dessus de toutes les autres pèches;

221

mais leurs bonnes qualités ne se rencontrent pa
tous les terrains, il leur faut les expositions les pliîS
chaudes, une année convenable, et avec toutes ces cir-^
constances il faut, pour les mange-r bonnes^ les laisser,
pour ainsi dire, faner sur Tarbre et faire leur eau dans
la fruiterie pendant quelques jours. Dans les deux espèces
l’arbre est très-fertile; mais il est plus vigoureux dans la
grosse que dans la petite.

ADMIRABLE.

Fleurs de moyenne grandeur, de couleur rouge pâle.

Glandes globuleuses.

Fruit très-gros, bien arrondi, divisé d’un côté par
une gouttière peu profonde, et terminé à la tête par un
petit mamelon qui souvent n’excède pas la grosseur d’une
tête d’épingle.

La peau se colore de pourpre du côté du soleil, et se
détache facilement.

La chair est ferme, fine, fondante, blanche, excepté
autour du noyau où elle est d’un rouge pâle.

Son eau est douce, sucrée, d’un goût vineux, fin et
relevé, son noyau est petit, son époque de maturité est la
mi-septembre; cette pêche n’est pas sujette à être pâ-
teuse; quoique meilleure aux bonnes expositions, elle
réussit à toutes. Sa grosseur, sa beauté et sa bonté lui
ont valu le nom éé admirable qu’elle mérite; cependant
elle a deux défauts qui la font exclure de beaucoup de
jardins : le premier c’est que si elle donne de plus beaux
fruits que d’autres espèces, elle en donne moins; le se-
cond, qu’elle est sujette à la cloque.

222

BOURDINE.

Fleurs petites^ d’un rose pâle, presque couleur de chair
et liserées d’un rouge vif.

Glandes globuleuses.

Fruit rarement mamelonné, a une gouttière large
et bien prononcée bordée d’un côté d'une lèvre saillante.

La peau , qui se détache facilement de la chair, a peu
de duvet et se colore au soleil d’un pourpre souvent foncé.

La chair ^ blanche, est très-rouge autour du noyau.
Elle est fine et fondante.

U eau en est sucrée et vineuse.

Le noyau petit.

Époque de maturité, la mi-septembre.

L’arbre est vigoureux et fertile.

Cette pêche, appelée originairement Boudiné^ du nom
de Boudin^ ancien jardinier de Montreuil, mérite par ses
bonnes qualités d’occuper, dans l’arrière saison, la place
que la Grosse Mignonne occupe dans la première.

TÉTON DE VÉNUS.

Ainsi que la Royale, le Félon de Vénus a les mêmes
caractères de végétation que la Bourdine^ mêmes glandes,
mêmes fleurs, formes, grosseurs et couleurs; le mamelon
qui a donné le nom au Téton de Vénus n’est qu’accidentel
dans les trois espèces, ne vient pas tous les ans, ni à
tontes les pêches d’un même arbre; aussi Butret, qui
fait cette observation, soutient-il que ces trois prétendues
es|)èces n’en lont qu’une; mais sur cette difliculté , M. le

— 223 —

comte Lelieur fait remarquer que le noyau de la Bourc^^
est petit, tandis que celui du Téton de Vénus est tre^-
gros. Il est donc incontestable que le Téton de Vénus est
une variété distincte de la Bourdine,

Quant à la Royale , à laquelle des deux variétés appar-
tient-elle? Je l'ignore. Dans le doute, je citerai ce que
raconte Labretonnerie à Toccasion de la Bourdine : « Cette
(( pêche, dit- il, n’était pas connue, quand le nommé
« Boudin la présenta à Louis XIV ; transportée dans ses
« potagers, ce prince en fit tant de cas qu’on la nomma
<( la Royale. »

Au reste le Téton de Vénus est une excellente pêche
qui a dans les terrains chauds et légers une finesse de
goût et un parfum qui la rendent très-agréable; son noyau
est terminé par une pointe aplatie et très-aiguë, elle
mûrit, vers la fin de septembre.

PERSIQUE.

Fleurs petites, d’un rouge pâle.

Feuilles larges, longues, épaisses, raboteuses, un peu
froncées vers l’arête, et relevées de bosses.

Glandes réniformes.

Fruit gros, allongé, mal arrondi, garni de côtes, par-
semé de petites bosses; à la queue il y en a une plus re-
marquable qui semble une excroissance.

La peau d’un beau rouge du côté du soleil.

La chair ferme et néanmoins succulente, blanche et
rouge clair auprès du noyau.

IJ eau est d’un goût fin et relevé.

— 224 —

. noyau est assez gros, long, aplati sur les côlés^ et
rermiiié par une longue pointe; quelquefois il s'ouvre dans
le fruit.

Époque de maturité, commencement d'octobre.

C'est la dernière des bonnes pêches à cultiver. Encore
n'acquiert-elle pas toujours son entière maturité dans tous
les terrains et dans toutes les années. Aussi exige-t-elle
une exposition chaude.

L'arbre est vigoureux et donne beaucoup de fruit.

LES PAVIES.

Les Pavies ont la peau duveteuse et la chair adhérente
au noyau; ce sont des fruits du midi, qui acquièrent bien
rarement dans nos contrées le degré de bonté qui leur est
propre. On cultive quelquefois le Pavie rouge ou de
Pomponne; mais principalement à raison de la grosseur
monstrueuse du fruit qui a quatorze pouces de circonfé-
rence* et par conséquent comme objet de curiosité. Quelle
que soit l’époque de maturité des diverses espèces de Pa-
vies, nos espaliers seront plus utilement occupés par les
pêches propres à notre climat et avec lesquelles nous ne
devons pas regretter les pêches du midi.

ïASÎIiEAü d’un eltoiiL d’est^èces pour t a place» dî»poniMe»

20

TABLE DES MATIÈRES.

muu IjA euîiTUniE mtj pê€iis:ii.

Discours préliminaire. Page ^

Réflexions générales sur le jardinage et en particulier
sur Pétai de la culture du pêcher dans le département du
Cher.

Coup-d’œil historique et raisonné sur la marche et les
progrès de Part de la taille. — École de Laquintinie. —
École de Montreuil. — École nouvelle.

PAMTîï:.

Taille et gouvernement du pêcher. 32

CHAPITRE pr. — Végétation du pêcher. id.

Quatre périodes de yégéialion. — La les yeux et
les feuilles-, — la 2®, les bourgeons, dont quatre espè-
ces, le bouquet, le gourmand, le bourgeon ordinaire
et le faux bourgeon; — la 3®, les rameaux; — la A®,
les branches à bois ou vieux bois dont deux espèces^
les branches de charpente et les branches coursonnes.

— Le fruit. — Le bois. — Réflexions générales sur la
marche et les mouvements de la sève.

CHAPITRE II. — Des diverses opérations usitées dans

le gouvernement du pêcher. 55

La taille. — Nécessité, époque de la taille. — Outils.—
Coupe. — Onguent de Saint-Fiacre et composition For-

ée?.

7

syîH^- Pincemcnl. — Iiapproclicment eu verl. —
Ebourgeonnement. — Eborgnage des yeux. — Palis-
sage.— Courbure des branches. — incisions de Técorce .

— Entailles. — Réflexions générales sur les opérations
ci-dessus.

CHAPITRE III. — Du gouvernement des diverses especes

de branches du i^écher . 87

Du gouvernement des branches de charpente, des bi-
furcations.— Du gouvernement des branches à fruit.

— Branche trop forte. — Brandie trop faible ou chif-
fonne. — Branche bien constituée. — Bourgeon de rem-
placement trop vigoureux. — Eborgnage des branches
à fruit. — Taille en toute perte. — Taille ordinaire sur
une branche à fruit âgée de plus d’un an. — Conserva-
tion momentanée de Pancien rameau. — Taille en cro-
chet. — Renouvellement de la totalité d’une branche
à fruit. — Branche épuisée. — Bouquets. — Moyens de
remplir les vides.

CHAPITRE IV. --Examen des diverses formes à don-
ner aux arbres en espalier. •l'IO

Forme en éventail de Laquintinie. — Manière dont
M. Dumontier Pa utilisée. — Forme en V ouvert de
Montreuil. — Amélioration apportée par M. Dalbret
dans le mode de formation. — Forme à bras horizon-
taux, sur une seule branche-mère verticale ou la pal-
mette, sur deux branches-mères verticales ou la forme
en ü. — Essais de M. Fanon. — Causes du non succès
qu’il a éprouvé pour le pécher. — Avantages de la
forme en ü.

CHAPITRE V. — Mode de formation pour la forme en U, d28

Première année de la taille ou année de la plantation.

— Deuxième année. — Troisième année. — Quatrième
année. — Années suivantes.

CHAPITRE VI. — Des divers âges du pécher

maladies. ^42

Soins à donner pendant les diverses périodes de fai-
blesse, de fougue, de force et de caducité de l’arbre.

— La gomme. — La cloque. — Le rouge. — Le blanc.

CHAPITRE VII. — Des soins à donner au fruit. 454

Éclaircir. — Découvrir. — Cueillir à temps.

DEUXIÈME PARTIE.

Soins divers de culture. 457

CHAPITRE — Des terres propres au pécher. id.

CHAPITRE II. — Du pécher en plein vent. 45S

CHAPITRE III. — Des murs d* espalier. 459

Murs de terrasse. — Matériaux. — Couleur de Penduit.

— Hauteur des murs. — Couverture et chaperon.

CHAPITRE IV. — Treillages. 463

En fil de fer. — En bois. — Largeur des mailles.

CHAPITRE y. ^ Abris. 465

Paillassons en avant du mur. — Branches rameuses. —
Toiles. — Châssis en verre. — Moyens employés par
Girardot. — Petits chevalets employés par Decombes. —
Brise-vents.

CHAPITRE VI. — Exposition solaire des murs. 469

CHAPITRE VU. — Préparation du terrain. 470

Nécessité de défoncer le terrain. — Profondeur et
dimensions de la fouille.

CHAPITRE VIII. — Du choix dans les pépinières et de

la greffe des arbres. 474

Greffe sur prunier, amandier, abricotier, pêcher. —
Inconvénient des achats faits dans les pépinières, —
Précautions à prendre en y faisant son choix.

1

— 230 —

Epoque de la plantation. 180

Distance à observer entre les arbres. \%\

CHAPITRE XI. — De la plantation. ^84

Faire tremper les racines dans l’eau. — Cassure, éclats,
plaies des racines. — Chevelu. — Pivot. — Hauteur à
laquelle l’arbre doit être planté. — Quel côté l’arbre
doit présenter au soleil et au mur. — Verser un arrosoir
d’eau au pied de tout arbre après qu’il est planté.

CHAPITRE XH.— Labours. ^93

CHAPITRE XHI. — Fumiers et engrais. ^194

Utilité des fumiers. — A quelle époque doit-on fumer.

— Convient-il de cultiver quelques plantes potagères
dans les plates-bandes des espaliers.

CHAPITRE XIV. — Arrosements. 497

Dans quelles terres et à quelle époque les arrosements
sont utiles et nécessaires. — Arrosements des feuilles.

CHAPITRE XV. — Insectes et animaux nuisibles. 499

Pucerons. — Kermès ou Galle-Insectes. — Perce-Oreilles .

— Fourmis. — Limaces et Limaçons. — Guêpes, Fre-
lons et Mouches. — Oiseaux. — Rats et Souris. — Tau-
pes. — Courtillières. — Lisettes.

PARTIE.

CHAPITRE UNIQUE. — Nomenclature f description et

choix des diverses espèces de pêcher. 20S

Classification. — Ordre de maturité. — Motifs qui doi-
vent guider dans le choix des diverses espèces. — Choix
pour les jardiniers spéculateurs. — Choix pour les pro-
priétaires consommateurs. — Description des principa-
les variétés. — Tableau d’un choix d’espèces pour une
à douze places disponibles.

\

CnAl|^ iX.-
CHAlTOiE X. —

PL. f

PL. r

PL. 2'

PL 3'

PL.4J'

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