Hl ~~ a = oe ， An SBE TYE be 中 国 财政 经济 出 版 em % Ps ee 1 he ii Le ; a Py ah ‘ et aie. : 7 ge ee 人 hap ~ 人 Sh 化 《通用 于 发 酵 工学 专业 ) ae cae ep EB] fet OB oF aA ik «1961 年 * 北 过 Mill 生 — — . RY Hee 2 = ak aS HL, RSET ILM Mee Ra a 二 多 ET RE Be sR ; m, MECN 905120 FM, MCT SRE “专业 四 、 五 年 制 的 可 以 通用 ， 专修 科 借用 时 宜 做 必要 的 删 碱 。 ABT RG MR ASR KARL, 可 以 . TERRE SE ERAS 人 Om . “Y 人 “ 斑 的 决定 ， 由 无 锡 轻 工业 学 院 主持 选 往 的 。 参 加 本 书 壬 写 提 移 计 Ha, 除 无 锡 轻 工业 学 院外 ，- 还 有 华南 化 工学 院 、 北 京 轻 工业 学 院 、 河 北 轻 工业 学 院 、 沈 阳 轻 工业 学 院 等 EBSA, FES 目录 第 一 MBE gals a5 onis dS pocglatsy oad ct cece oa eet y+ HX. OSES | 工业 的 关系 emer | ) uf ee 生物 化 学 的 发 展 简 史 时 SAPS Le, 1 C8) =. RAE Ue PATTER SR os SS C10) 8's 植物 的 一 般 化 学 成 分 eee et C14) 第 三 章 水 与 矿质 元 素 人 有 16 ) Se eo ee 是、 sas th ae (16) 第 二 节 ， 矿 实 元 素 cece 全 18 > 第 四 章 * 糖 类 的 化 学 bb a hau ay qo Ons ateacet eee } (人 21) 第 一 市 ， 糖 类 在 植物 界 的 分 布 及 其 生理 切 玫 和 第 二 节 置 糖 的 化 学 0 和 C21) ae ae 3° SE As ee Jedutae setae 0 第 四 节 多 糖 的 化 学 ee 2 -€ 46) BRS 脂 类 的 化 学 reece ereeeee Bee (82) ee 脂 类 的 特征 、 在 枝 物 界 的 分 布 及 其 生理 功用 ceeseeeeeeeees 本 a -第 二 节 ， 脂 类 的 分 类 ps seetbetensenens (84) ee: tt ae | -) 1 eee tee i denesarshe ete te ook B5r Yee “第 四 节 BE veeeeeeees bade cboses chp eh ehs ana seseereeee 95) i 第 五 节 .磷脂 ……… ov bib dg wane eerie 0 46 ) ie 第 关节 WIRY oveseereesteeeeee 0D | ae Mee a0: 0] | a= eee hance tae (105) 到 Ree ee Hi SURE AEH Oy SPA A BO aN be 生理 切 用 5 Ne Bate i Ste atte (105) Boi 蛋白 质 的 化 学 成 分 SR +107) 第 三 节 蛋白 宝 的 颜色 反应 et 0 C131) i % ”第 四 节 蛋白 摘 的 分 子 结 构 co EO hi eres sorte (134). | 4 sg Batt 蛋白 详 的 物理 化 学 性 质 ee as (144). at: Ba: ye eee: 4 00:01 Ge ih ia Chae See (154) be, oe aig ee: 8 =o eS Oc oe ae (155) t . BAT 车 合 蛋白 质 本 (159) E 第 七 章 2% Dyatetellick Wess 8 nb Wain eid Cab Gh no Siero aiid Saath os Rea ee (170) a 5s 共生 素 在 生物 体内 的 功用 - 的 下 村 (170) i ?第 二 池 共生 素 的 分 类 及 命名 …… et (172) - = 让 “第 三 HEA MEME AES 和 ee Pee ics be 4 | 第 四 节 TRY HEME AE BE cre ett eet ere eens 和 : # e 第 五 节 : 微生物 法 测定 将 生 素 本 人 全 和 和 ote AEE (206) 第 八 章 酶 pp Pett RAE I Ae (211) es 委 下 苹 与 _ 圾 众 化 齐 的 比较 及 其 命名 与 分 类 。 ask (211) | BSA BARE oe (216) ‘aes 第 兰 ee 2060, yc 2 ……P peti ces TR Ay pete NS --(228) Bypass 酶 作用 的 机 理 Pa EEA 230) 这 澡 五 节 ， 酶 任用 的 动力 学 .………. ba Wig toa tees yn? wee ae ee 第 关节 影响 酶 反应 的 因素 -: RE 237 Bes : io 第 七 节 : Tse A ee ee os (246) ve Lee 第 八 节 演 粉 酶 pp 人 (249] 第 九 节 脂肪 酶 pv 0 RS het 《259) Sa oe 第 士 节 ”和 蛋白质 酶 类 oe 本 MBL Y® 4 i Pe eee euaivonteh geeecies (273) a 第 一 节 脂肪 族 有 机 酸 273)) ee “BEF IK satan ears 7 eo ee Ranft xu sick = Cathie ie (275) SBS bg ek havin’ teeees OP oy Ae aT Ue io hss ee ae (284) bes 第 四 节 HEM Ry seteceseenen ere rt (287) See -第 五 闻 HE Uy A EIR - theveseeceeeeeeesezentectersesees (290) © , -. 第 十 ed lille 7 2 94 ei 新 陈 代谢 在 有 机 体内 所 起 的 作用 94 oe a. Rap eels ie = Seer (295) BR TA TET DA PLAY Dh PE so-nee sere ncsenee (296) -第 四 节 «= (WE CB REA ZEE ……- 4 (296) : 第 五 节 应 用 同位 素 研究 新 陈 代谢 5 (297) 第 十 一 章 呼吸 证 改 醇 (301) a: ee Ot UAL oe Oy ey (301) Rae Eee AEs i ane 9 ae ee (302) * 第 三 书 生物 体内 的 氧化 - US Te 人 抽 和 3 第 四 节 氧化 -还 原 酶 … ov eseccvenssvetseues sssuebe oa (309) -过 第 五 节 需 氧 呼吸 ……… 人 (17) & 第 六 节 汐 酵 和 植物 的 缺 氧 呼 吸 ( 分 子 内 呼吸 ) Wait 第 七 节 ”呼吸 与 发 醇 (或 植物 的 缺 氧 呼吸 ) 之 间 的 关 柔 G29) 第 十 二 章 糖 类 的 代谢 3317) pet 植物 有 机 体 中 糖 类 的 合成 全 (3317 第 二 节 HEAT BLK HB BEE BY AR ee 和 第 三 节 ” 有 机 酸 代 项 pp (3547 yA it He AAR PLB ia coc ccecneeccesoussosedes se+0+(355) . -第 十 三 章 脂 类 的 代谢 pp Poy 36039 第 一 池 秆 物 有 机 体 中 脂肪 的 形成 。 aan Se ++++(360) 7 第 三 节 脂肪 酸 形成 的 机 理 cetteeteteseente spacial peers (361) - 第 三 节 ” 植物 有 机 体 中 脂肪 的 分 解 pgK3637 第 四 节 - 脂肪 酸 的 P+ 伺 化 作用 : 和 ee :3647 过 第 五 节 “类 脂肪 的 代谢 err Es 第 十 四 章 ， 蛋 白质 的 代谢 oe DRE ey . 3 Pe CUE BR Soe Oe LOL Al ce (369) Si HATH PSR DENG BER ne eee (370) Bi WebrATULIK NAEP 5 AER AIR ISIS G77) 第 十 五 章 “ 植 物 有 机 体内 新 陈 代谢 庄 过 程 的 相互 联系 (385) a ' : : ? age 人 生物 化 学 的 2M, nee 围 以 及 与 发 酵 工 业 的 关系 Ree ee Tee reR PSE tt Ws IAELR, Ae abel PTB: errs 门 科学 。 二 “从 生物 化 学 改 展 的 过 程 来 看 ， 可 分 为 三 个 附 段 : 第 一 一 阶段 称 疏导 为 静态 生 物化 学 ,这 一 阶段 的 主要 内 容 是 研究 生物 体 的 化 学 组 成 。 第 三 阶段 称 为 动态 生物 化 学 ， 这 一 阶段 的 主要 内 容 是 研究 生物 体 在 生命 活动 过 程 中 所 发 生 的 各 种 化 学 变化 。 第 三 阶段 称 为 机 能 生 ， ， 物 从 学 ， 这 一 阶段 的 主要 内 容 是 联系 生理 机 能 及 外 界 环 境 条 件 来 二 研 窒 生物 整体 的 化 学 变化 。 这 是 近代 生物 化 学 中 桩 其 重要 的 研究 “两 容 .这 三 个 阶段 是 生物 化 学 在 发 展 过程 中 的 必 经 步 骂 ,它们 之 间 。 是 互相 有 楼 和 联系 着 ， 而 不 是 第 此 股 节 和 孤立 的 。 这 是 因为 : 如 “ 采 不 季 过 静态 生物 化 学 的 阶段 来 了 解 生 物体 的 化 学 组 成 ， 就 不 可 ” 7 ae est ores res | FNEACOP IRR, 1 ait cP a Beta ATR, . BRTREDRLUICEME, KOLA RAHI RR, HHA LEM ARLE LEBEN. BE THAR, KPRSLALOHR, Bk-De 1 BARNES HMA RM, GATT MR RP rit e« Je x Py & ke = Pic = x a* oe F ae ee fey oe Se 到 | si Sa a ee a 2 . st. Ta hads al oe - ‘ Bins FAS A ta: a Seer > as a NI ER YY i eet. Sa Pet Staats Licey ‘ uo ae ‘ely BE i Nae ek 行 的 新 陈 代谢 作用 ， 以 便 为 合理 使 用 与 保存 原料 贷 定 理 花 基础 。 为 研究 植物 体 的 新 陈 代谢 作用 ， 首 先 必须 对 酶 有 所 让 藏 ， 这 样 可 以 为 认 马 发 酵 工 艺 过 程 中 的 生物 化 学 变化 打下 基础 。 ， 在 发 酵 工 业 上 ， 当 原料 经 发 酵 变 为 成 品 时 ， 中 间 经 过 极其 复 杂 的 生物 化 学 变化 。 这 一 系列 的 变化 是 由 微生物 所 引起 的 因此 “研究 微生物 生物 化 学 能 使 我 们 对 发 酵 工 艺 过 程 有 深 列 的 并 藏 ， 这 “ 。 样 ， 对 各 工艺 条 件 便 能 更 好 地 加 以 控制 和 改进 ， 从 而 使 产品 的 守 “ 量 得 以 提高 ,- 使 数量 得 以 增加 。- | | AMELIA ER ATTRA, ENO BABU, Wy A Wy {ee Hl ae EE IM AE, a RBA ATLANTA BUI, TA eR TH, PE CURIAM). MPRA GSR BEE PURI, XR THRACE IOS, RTA gui) Me ae ee 这 些 则 属于 动态 生物 化 学 ， 它 也 联系 到 机 能 生物 化 学 部 分。 Sa 一 、 生 物化 学 的 发 展 简 史 a: 生物 化 学 是 一 阳新 兴 的 科学 。 在 19 IMAM DUM, SRA ts APSE APLC EAB ET EN, RPM POLE RE RE, fee Tne ABR, BA ERA TSE A t-PA, UAE Re = PUB APRON EWR, LET fC, AR A PB TO EK, HAAR TMS SAE, 人 LOS, PR, HAN ERS A RA TET ACE TA yt RD BR Aa ts PT BA OAR, SCAT CET, BMS 二 二 起 下 华 叶 开始 研究 有 机 体 的 化 学 成 分 以 及 有 机 体内 所 性 生 的 物 针 变化 。18 世 绝 起 生物 化 学 寺 有 很 大 的 进展 。 1748 年 俄罗斯 的 科学 家 罗 蒙 旗 索 夫 (M B. rovomocop)C1711 a. ae av、 Ne ete ee enmavaceusaparnonak: ‘ ee a 上 “这 一 规律 确定 了 自然 界 中 一 切 变 化 的 物质 基础 。 eth cane BU ate ER, akg hk ape Aaa HEL TT, PP ae AH a Ha FP Pe 与 了 解 生命 现象 中 的 意义 。 Penner rer se rs ie AOE BBCA. Bi T EME GL AL RACE TCE I,K HAREM ILR RIES THR, Heese AAD, BB SRB eR MM DES RICE AE aa, 魏 勤 (E. wohler ). (1800~1882) 1828 年 第 次 用 人 工 方 “ % 和 MMe RT AMR, KMART RAGS ”、 这 Te es. 无 生命 物质 中 间 所 存在 的 从 为 深 溯 ， 对 唯心 的 "生命力 学 散 作 了 “进一步 的 打击 ， 贺 时 也 对 生物 化 学 的 发 展 起 TARA HEBD (EFA 在 魏 勤 合成 尿素 之 后 ， eH (J, Liebig) (1803~1873) i {F ete Lee en ec, MOSTRAR, KAMA, WM See Due stp ee | ea eae Pistour) (1822 ~1895). 从 事 发 酵 作用 woe, 他 | OUT BL MGR REA RAR, (ed PSM 1 科学 水 平 关系 ， 他 对 发 订 理 葵 却 作 了 错 娲 的 解释 。 他 下 为 发 醇 作 ，。 用 是 活体 微生物 活动 的 精 果 ，》 只 有 完整 的 微生物 和 胞 才能 引起 发 、 TEA, SSS i tk RRL, fit, BE 2 Bh A Yo ZB RB GE PE .用 物 发 酝 ， PSE TEA SY EB LE, TH AE 、 AUG PB ee ek, 这 个 正确 观点 在 1871 年 马 那 谢娜 CM, M, waaacceaa) 发 现 已 被 破坏 的 酵母 死 币 胞 仍 能 使 糖 费 酬 后 HARASS, 发 酵 作用 及 发 酵 酶 的 正确 概念 乃 得 以 建立 。: ss 闻 尼 列 夫 斯 基 (A; A. naammescgzg) (1839~1923) MTR \-:shchehahalat halal cialis liad + 9 f 体外 可 借 酶 的 作用 而 重新 糙 合 成 一 种 类 似 蛋 外 实 的 物 壮 ， 称 类 蛋 A. 1899 年 费 什 尔 CE. Fischer) (1852~1919) BBLS KA 成 ， 他 和 同 工 作者 Ea EYE CH, Abderhalden) DRAG TSA is FLOAS SALE HY & Ik, BPR, AUP AGA IS ty Se Jk OAR JENS AA, 但 在 人 工 合成 1c MRK OAR ETO _&, AU f—P FA i es 3 ”地 米 里 亚 捷 夫 CK. A, rainaseb) (1843-1920) 9 fs Wyse Ve AAU RRO OE, F148 RRL ELD 、 Fl, fit) Te Cen AE EL TE ARE, 路 宁 CH 五 Jlynun) (1854~1937) 从 事 于 营养 学 的 研究 工 * Hes A TAS FFE Ae RAE SLA CEI T .基础 。 巴赫 (A. HL Bax) (1857~1946) Ase, 他 指出 生物 机 th Patty SUL ESL A ERAT ESE, Ti A I 着 主要 的 催化 作用 。 Ei CB. QIlanraniaay (1859~1922) Bl Ca, CUE Li A Wy "AC A Ca EE 而 是 呼吸 色素 元 。 .他 们 的 学 避 仙 定 了 近代 生物 氧化 理论 的 进入 避 。 生物 氧化 在 生物 的 代谢 过 程 中 占有 极其 重要 前 位 转 。 “” TEES I Leh, DAMES GT Seah PV BD, ETEK AY OAR ALE ARIA AY JL ERR 而 已 。 到 :9 Rg 20 thew, 本 物化 学 已 发 展 成 为 生物 科学 -的 一 个 独立 部 闲 : la Se AK, | eS Se ete, 4 AS aes = 我 国 在 生物 化 学 方面 的 成 就 与 机 SPR Ean, nr MAR RR CCS | BSR, MARI IA Fete RA NB PAM AR TBE BN ALR gr, fe ih T. Se Fn ee 工业 方面 ; ee 已 能 酿酒 ;公元 前 12 tL: ses 2, Se i ae fal Ras 7G ee “ 4 0 4 At 了 臣 ， 拜 知 用 豆 政 求 做 健 胃 剂 。 医 学 方面 ， 公 元 4H fe a 本 10 世 恕 起 利用 动物 Be 器 调节 人 体 机 能 ;10 世相 后 由 于 六 求 、 ee oC et ee 有 群 和 如 载 。 因此 ， 我 们 的 祖先 对 生物 化 学 的 发 展 是 有 很 大 页 献 td 3 bes 1917, REWER ERECT RRR rr re ee eee ECS Wk, 461926 ROMA LE, VASE RDA | RIRWAE. 1927 年 以 后 我 国生 物化 学 研究 工作 才 正 式 开始 学 研究 工作 的 开展 受到 很 大 限制 。 解放 后 ， 在 党 和 政府 的 正确 俩 Ee cerascee aanarn vette ao. 其 中 主要 个 方 丙 pie ©) 2an Ry care ae eR, for kina mse RD ULRICH Wi RATT ATR A ASE: SL ee EL 了 护理 化 从 从 性 及 化 学 和 本 的 尖 定 4 sh. 上 MA IROL ET 行 了 分 离 和 研究 。 的 pe —Soriata Lak Tam tN, ECS HHH ae HR, BON RI HDR, : | ae ee Se I AT BA DIEM AD, Mae T & & . 未 本 请 的 相关 性质 交大 | 92. AANER EE AHR, 8 TT tt Sere 3 He. ‘77+ aE : i ! . : e 四 人 ”解放 以 前 ， 由 于 国民 党 的 反动 统治 和 对 科学 的 扒 残 ， 生 物化 对 朋 肉 中 原 肌 球 腕 的 抽 提 、 次 化、 精品 、 化 学 精 权 、 物 理化 通过 利 胞 色素 系统 氧化 的 途径 ， ASCSM hi 效 的 方法 。 (=) 新 陈 代谢 ok a es 1. 植物 方面 对 植物 体 精 类 央 化 机 理 的 研究 , MEO T Hy 借 磷酸 化 酶 作用 而 形成 淀粉， 光 的 促进 作用 主要 在 于 形 成 高 能 磷 ” 酸 键 。 对 水 稳 幼 苗 呼 鹃 作用 途径 的 研究 ， 发 现 了 代谢 途径 的 多 样 “ fey ORI Xt See SA REM, EAS ORE EE eB AR 径 ， 工 选 育 了 优良 菌 种 ， 有 力 地 推动 了 发 酵 工 业 的 生产 。 . | 3. 动物 方面 对 芒 物 肝 粗 积 的 色 气 酸 降解 代谢 ， BS 4A ARRAY RR Hi STH AKA, paanab aces” 一 系列 的 工作 。 《四 ) 食物 与 营养 对 各 到 食物 营养 成 分 的 分 析 作 了 不 少 工作 ， 六 现 了 前 多 站 窗 的 维生素 来源。 CREE a Ri, 此 外 ， 对 气 基 酸 和 有 机 酸 发 本 CRRA IORI, TARO AMA K, Peas a A Br 的 FH is igh es Ze AY nee. mh 解放 十 余年 来 ， 我 国生 物化 学 工作 的 疏 展 是 很 志 束 的。 成 就 2 ”也 是 十 分 显著 的 。 但 与 形 热 发 展 的 要 求 还 存在 着 一 定 的 距离 ; 因 TERRIA CELE, BAM AED, ski, WFD, DRL, TES TSAR Re IFESTD, eet Cy PAIE LT. (PAE AH RAGES RACE TERA RMR TR, BATS, BAT 2 微生物 方面 “研究 了 爹 霉菌 的 生理 和 人 金 霉 素 生 成 的 关系 。 工业 ， 农 产品 及 有 藏 、 加 工 与 纤 合 利用 等 方面 大 力 加 强 技术 生物 化 < 学 的 研究 ， 解 决 生产 实践 中 提出 的 一 柔 列 的 生物 化 学 问题 。 有 关 医学 生物 化 学 的 研究 以 及 提高 农 、 林 、， 牧 ， 副 、 流 产品 产量 和 实 最 的 有 关 的 生物 化 学 问题 的 研究 ， 也 都 应 天 大 加 强 。 Wade, ee . 2 J ap ee (ts RRS 。 基 术 理 交 的 研究 是 得 会 主义 科学 事业 中 的 一 个 重要 方面 i: ieee Ee amknan a osnainenesus PBA, th, BR, ES, RI A ee MEARE ee READ) MS. ok 此 外 ， 还 要 大 力 发 展 生物 化 学 和 生物 物理 学 的 新 技术 ， 因 为 AERA LIRR atime TRE ass = ay Pt i b's <2 me ey, ie a Sace nals atte at < * : é ‘ ~_ e 73 e- 4 eee ABMIRGM, MSRM RCORE, AIRY 2 体内 的 各 项 化 学 成 分 来 进行 发 酵 。 由 于 植物 种 类 不 同 ， 或 虽 同 一 植物 ， 但 由 于 其 器 家 不 同 ， 它 们 的 化 学 成 分 也 不 相同 ， 故 在 选择 和 使 用 原料 之 前 ， 首 先 应 对 原料 的 成 分 加 以 研究 。 植 物体 内 ， 二 ， AAD. BPS. IK. BAR. HER. TRC AH 生物 实 等 SLBA BEML SEL A LAVACA, ey Hy | 和 种 子 的 主要 组成 分 列表 如 下 : 一 表 2-1 : «Hh 7 RN = EB 分 gto ak 水 “分 |meAR| mnt | Mh mae | wD - oth 全 (C%] | Co) Ken | (se) | (%)) | (%) H+ m | 67.0 2.3" 0.2 29.0 "0.5 0.9 ‘A | 70.95 AS ogg Nal? 0.41 26.58 | 4.11 0.54 ° “ 表 2 2 WOE EER DA 粗 脂肪 | 糖 类 或 无 | ye ac 分 | 去 3 |v DS HEAR flat Bt | (%6) |e (%) Bf (9%) | BGS | 96). } 58) 局 #% | 79.0 19 | 0.7 28.0 1.4 I Sa Wi #2 | 12.7. | 24.1 | 2B... 43.4 “10.4 7.9 F +7826(48) | > 8.58} . 2251 | «+ —— , 63.96 | 一 一 2.23 ee a: ia wm] 1.2.) s.60f ae 4 43.5. \| abe 10.3 | Ct Ay 2 Fi} 13.5 7 Eas Aad Bes | 35.9 37.0 9.8 |- 了 ae 2 9.4 5.9 (1.6) + 46.6 — 30.7 5.6 #8 2-3 植 物 : 花 的 主要 和 成 分 fe St . Pret a 花 油 oo. 水 分 mea | Miaae | 灰 分 | 酒 花 树 脂 Lt 名 BK | (o%6) (%) iat Sad (%) | ( (%) + (%) 2 | 12 一 24 1 0.6~0.8 | 45~75 | 55 10~20 1~6 酒 花 5~15 | 梗 米 - HL | 大 2 EBAG0), A its ax, a RRS ae sn Po 脂 . 肪 | ea) eee ee “Go 2 | OO | 4 | ¢ at (%). ree | 15.0 atl eee Co 上 = nw F Ee | — 88 ee 10.0 | —— | 0.2 | -一 14~15 | 3 一 4 2 60~70 | 4~5 ra 让 "34 植 物种 - 子 的 主要 成 分 meee Mi He wi | = 类 | eH Mage CO (%) (%) 12.0. 1.05 }-°79 0.2 0.4 12.26 |. 13. 53 87D | 68.7 2.27 | 1.79 12.0 ee ot MO tReet te, s 4.7 72,6). 1.8 ee ee 9 #3 . TOT Ht 水 | Bp er sn Seo A A de ee ARRIETA HAR RAHA, ERR AE 刁 。 现 将 数 种 植物 组 织 的 含水 量 列 表 如 下 : HK 3-1 ”一些 植物 组 积 的 含水 量 ( 鲜 重 ) 、 ERP ROEM . t he) Ee ee mm ”类 % Boe ete 96~98 番 贡 果实、 黄瓜 果实 “ 94~95 HME b i, FEE Si: 87~91 FAR sf 二 83 一 86 本 本 植物 的 叶子 + 79~82 Fa Sr ea ee a tees * 74~80 RE ,40 一 55. BABES CATIA) | _ W\14 ih EO bah = 水 分 在 植物 生 人 命 活动 中 的 作用 工 水 分 是 植物 原生 机 的 组 成 分 之 ~， 活 的 原生 质 的 含水 量 总 在 90% 以 上 。 BE Er HRS, UEC A ERAN IE 鹏 状态 ， 以 致 活动 力 减 弱 . a 2. fia tet: ib Rm ESP 各 个 生化 反应 的 进行 必须 以 水 为 媒质 。 3. 水 是 植物 进行 同化 过 程 的 原料 之 一 。 yl te, 光合 作用 从， A; > * 76 + ~ 和 -4. 植物 体内 一 ”, 切 物 实 的 运转 都 要 以 水 为 深 媒 。， HE ok TELE RGIS, KANO RASA, Kimi Mt ih Ais A ge ee Me: tet _ 永 分 能 保持 植物 的 固有 过 态 ， 利 于 生长 。 ” ，， 6. 水 分 具有 特殊 的 理化 性 实 ， 这 对 植物 的 生命 活动 有 着 重 要 意义 。 例 如 ”水 有 特别 高 的 比 热 和 气 化 热 ， 又 有 较 高 的 导热 性 ， 这 有 利于 植物 发 散热 量 和 保持 体温 ， 水 分 子 表现 明显 的 极 RNR R I, mi RRR teat. 三 、 福 网 的 需 水 量 及 水 分 平衡 _ 水 分 在 植物 体内 起 着 刁 常 重要 的 作用 ， 故 植物 需要 水 分 求 胡 持 正常 生命 活动 。 和 中 去 ， 故 植物 需要 大 量 的 水 分 。 AUS ARR Basal tH, PSE RBA RIH, HMMA HOLE 200 公斤 以 上 。 ss . 量 的 滑 耗 水 分 ， 如 何 求 弥补 呢 ? 主要 借 根 系 从 外 界 取得 大 量 的 水 a vers hy AAC ENON rt MTR AWTS IA ROE, Keen BEEE PREMISE Ye FL PI Ve FEL, TT (FE A WL. 会 水 量 有 直接 关系 ， 水 分 多 ， 呼 吸 作用 强 ，' 物 里 消耗 多 。 IRR, ”就 使 原料 受到 损失 。 故 一 ALTE AEDT, A i AS BB, AY EATB ec 和 ee tt ie ies 4a THER 、， 植 物体 内 的 元 素 HOR SAMAD IL, IRMA HTN, EP OTUR, 有 机 化 合 物 占 90% » MELA 10% , BALA MME .由 不 同 的 元 素 所 和 组 成 。 根 据 A. U1. MERE ARHLS I CA. TL Baao- rpazog) 院士 对 不 同村 物 进行 多 交 分 析 的 待 果 ， 得 到 村 物体 申 化 ! 学 元 素 的 平均 含量 如 下 ， 表 - 3-2 植物 体 中 化 学 元 素 的 含量 (4 TH) i & | Bowe 下 -人 大 氧 ~-- ete 氮 “ 3x10 - $i nx 1078 % 和 2x10-5 “Bile 5x102 i ~ RIOT 氛 1x10-5 a a EG) aii: Hi nx 107? 碘 - 1x 1075 # 1x 1075 | RK nx1g-7 ， A nx 1074 a nx 1074 a 这 TLR PAT RIK: mI ERR 7 列 因 ad Nya ， 1, fly rte th eR, 其 矿 实 ,元素 合 最 亦 Re Wi * 7g iow - we} 2. te FH, 若 年 龄 不 同 ， Sw RIE 售 Heth 四 3. 植物 器 官 “ 同 一 植物 ， 若 器 官 不同， 其 矿质 元 柔 合 量 也 要 。 Hin, AERA, HES, Ae, RMEK, TI | RP : 4. 植物 生 甚 环境 ft He te am Paty LO, aa 氨 :等 元 素 较 生长 在 含 刚 少 的 土壤 中 为 多 。 eee ee ene RTH EM 体内 的 生长 作用 or ae een 钙 、 5, cs Ky 硫 、 Bey ‘ By WH, BE, SA, EHS 12 种 。 PAIS CE BEM RE ORE, ZH GW BE Te He Ly AE FF |. A ALMREOAOEERS, WOKLLEAR See eee ee ee ee ee ee 中。 由 此 可 见 ， 氮 在 植物 生命 活动 中 占据 首要 的 地 位 。 De BE BRE AA BA A HY ALD 在 植物 呼吸 时 起 能 EENKADT SAM, HE MMMME La AB), BEEBE RAPP AABE GE, MaMa, 3. oF PN A rR BU | AAR. ER, BL SUE IEE = KM. 4. Bi HARI In RIM PARA A Me, He 氨基 PLPLRARA MMAR, Hem ERC HE RRA. MEF AMI, MEA 和 蛋白 酶 的 必要 基 里 ， 故 它 对 呼吸 过 “各 、 糖 类 ， 脂 类 的 代谢 及 蛋白 质 的 分 解 都 有 密切 关 素 。 e 79 9 AL BS pe LicisemspeheinipgMinny ek _ MLAS, OS MEW AE, BE EI Peach iB He Bey B51 AL RPE LRA EE 用 - ”6.1 代 ， 镁 是 叶 称 素 的 重要 和 组 成 分 之 一 ， 也 是 参 sa a vehi, “REHM AR CBE ey EI | | 7: 付 ” 铁 是 某 些 氧化 栈 的 成 分 ， 能 参与 村 物 的 氧化 还 原 过 ， 程 ， 故 它 在 呼吸 过 程 中 起 重要 作用 。， PNET EA rE, | 8. Bi TO POI i A, 对 植物 生殖 过 程 起 很 大 作用 … 9. $A 铜 是 植物 体 中 一些 氧化 酶 的 成 分 ， APPLY ma eR .的 氧化 还 原作 用 。 BAR EEE A ED, AINA ATR TEE A, FPPT LEM BER, : 10. 3 PE ie CC, FR Ee RR: RE x Aik, RMN Mier Sa ee, TRA RS ME, ee ， 对 光合 作用 和 呼吸 作用 的 吸收 和 释放 二 氧化 碳 可 能 有 关 : ie 11. & SMA MORMARUIKR, CAME © HUE, SHEARS), KON we, 外 ， 它 对 合 氮 物 匀 的 全 成， 淀粉 栈 的 活动 以 及 糖 关 的 同化 作用 都 、 超 着 一 定 的 作用 。 542 全 i A, else HED 关系 。 re 二 这 * 20 * ES ae A oh ee art iP eee ery ¥ 7" ae > ty On ee SE een ee ee Le wR OL ee, er eee YB ey re od i ks Ai eae ce oie a 和 ee ee e. Bs be ae, ag ee i 5 ; 的 区 二 有 aS +2 * i . ‘ sf 3 ~ ee 4 x ‘ ‘ ; < be on WRG RUA a8 SAO, TMU ttE 。 “ems meme - = ACN RA AA ast | 及 其 生理 功用 2 、 分 ie «BS, UFR, WK 80% 以 上 。 例 如 .谷物 ORY BR = Ok, RRS) 和 得 类 CH, ON, OK ES) ob EH, AK OM, AB, Zee. Fk. HITE meh RES Pewee, H lla alt A ea ae :和 果糖 等 都 是 。_ Noe ie a een oF. en | 用. “ 闫 类 是 构成 生 易 体 的 重要 成 分 ， 不 过 它 在 动物 色 后 植物 界 中 “的 生理 功用 不 完 佐 相 同 。 在 植物 界 中 ，' 糖 类 的 主要 功用 有 三 ， : 《1 构成 原生 磋 的 成 分 《2) 构 成 支柱 组 雁 的 主要 成 分 Ge 83) s (3) (EAR MMI BA (EB te) 。 植物 能 经 光 有 大 大 动人 必 和 克 对 全 Ot eran a EM, =A CUE EBD Sh = KK, oe ae 第 章 精 的 化 学 warts 而 且 最 普 SH fy HUBER 与 已 精 . 在 高 等 秆 物 内 分 布 最 广 的 已 精 存 D- GN, D- PIL, D-H RR DOAN, EU MLBED, APPR AIRED eA dRee ae UES 状 i Birt, ra Ubi 与 甘 趾 糖 则 主要 旺 化 合 状 态 存 在 。 XE FLA ° 27. ¢ 5 未 糙 、1 -阿拉伯 鳍 和 D- eM hs Ok Pa AG EH. fp: AR SRTLINRA RO SHmre NI FH, NR BOOKA ("OMA BR I SCAT Ath) D-2- CBE iy AS LISI PS BRT, # 植物 内 向 含有 由 已 糖 衍生 而 成 的 去 氧 精 ， tn Bh le 6B EB 。 Pe a toa ie GHO- ae | | Be ee ue ° 3 bee OH | by ee chee a HO te H tt, é Me a oe aie | Te BRB C6 RHEE 很 多 的 植物 精 苷 以 区 藉 此 相克 在 水 用 时 可 三 + mh i BEA Be PSE Ar UR HRS Oy L BEM, ae JDL, MPN, mR RACIST MP HM, 7 ATER, 7VIL BL. Faay ~ 一 JLRS () DC+) nae ( 右 旋 糖 ) ， 葡萄糖 易 深 于 水 、 时 醇 而 不 洲 于 乙醚 和 扰 水 酒精 内 etek PBB Ay be ee BE -+52.5° > AAA PARIBE HE ADAG HE IR AAS ie MA GH 7205-105 AR FETE IF LTR Ie Ao RE AERT 它 发 酵 。 LAE PERERA IF Dee) il 全 _ So: 982 » “fit Beth sei ty DN, D- Ait : HELLER). MME. 234 Ra | 和 乳 烽 由 水 深 液 中 析出 时 ， 其 晶体 合 一 分 子 水 由 醇 中 析出 时 ， 则 EKA BE RK, meee +80. 2°, aU g AT BSH NRE, af 7 : fe OA 9 SF Bee CHO. | Be ae Cae 人 EE Rapes * Sadia Moet te to- eee oe if BERS : tuda a data ~ D(+) BU ~ act) ile 《四 ) Dj teR ，:: Bcf AOR Wot EEE MIB AR RE LAR. eae 体 , SEPAE ake GET, “ECE 7 PERE HE EE ED + 14.2% 酵母 可 使 甘露 糖 发 酵 。 REE ED es PGT - He ae (五 ) L(+) 阿拉 伯 糖 . >， -全 AMMEN T ANI, AN, Hi, GPRM OM RRA. ADF BT ir LB a 它 在 水 深 as 液 中 的 比 旋光 度 为 十 104.5"。 酵 母 不 能 使 之 发 醇 。 CHOON Ser a GHO ios se “¢ hes: 4 ‘yaks ae H—C —OH-. A—C—OH ~~ - $ HO— CH HO-— C —H AS eke HO— C —H H—O—On eae ) - 1 we | ' 3 _CH,OH fy. GEIR eta ee (+)》 BSS >) DEF) Ae. aoe # : | - ; 站 ae s) oe | os AMA S Ment NiOR. HNBDL PRM HAL RD, 将 ea MR SMU sn FEM AK GATTI ABE, 2 HISAR ee, mA Cee OEE (RY, AL RR TR See BL, REPT i ATER TLL ETE OR, SACHA BE + 18.8°, "i el 8 2 (七 ) DC) Bae | : S Lsks D2-cRURALeMMRU SMR (BART et — Bt —— 2 AE SERRA | 一 因此， 被 精 与 去 氧 核糖 便 引起 生物 化 学 家 与 生物 学 家 的 重视 。 核 ， 粮 与 果糖 相同 ,以 叶 哺 型 存在 于 天 然 化 合 物 中 。D- 核 糖 在 水 溶液 中 的 比 旋光 度 为 一 —23. ees B-2- 的 一 60 。 : cio ‘no : rake -OH : q eee 0H ; at 一 OH ae 6 —OH H— G—OH | “Gaon Senses ee : -DC 一 ?核糖 Pca boos =, Ran (—) ween - 1 FE UA RARER, 所 以 HEM ie RENE, EMAAR RAR, UCT SRZ, Me - DC) HH MCN ONEO Zee 称 左 旋 精 ， 以 〈 一 ) Be 5 a hae ) SRE. JCA EL He BEE BINT ° 25 °° ‘# 4-1 Bee. et polaris 3 DOF) at DOH) A DCH) aL D(-) & 精 ~23.7° D(+) Hem 2 | D¢-)-2 mabe | 60° DR 精 . Lo) mem | + L(+) PERE 2. 变 族 光 性 一 种 旋光 体 洲 液 帮 轩 后 ， se 8 . 称 为 变 旋 光 。 ry Te eee 构 ， 或 者 相反 地 从 8 型 转变 到 o A, RA Be ; - 达 平 衡 状 态 时 ， 比 旋光 度 即 不 再 改变 。 例 如 : e-D-apee Pe | 光度 为 +113.4*; B-D- 葡 萄 精 的 比 旋光 度 为 二 9" 大 将 <2D- 溃 莉 二 WHAT aH, 则 其 比 旋光 度 即 由 士 茧 3.4" EMT 直至 士 5225”， 时 为 止 。 如 将 B-D-ai AT zk rh, RIDE Heme EH +-19° -二 渐 上 升 ， 直 至 十 52;5。 At. +52.5° 即 为 -及 pdf 5 : ZR INT BY He ie HE BE, | ete Schieanee oh eek gana FA 7026 甲醇 在 常温 下 o-D-Aij APRA MERE, 4H Be FE 98°C 水 溶液 中 2-D—Fij PBR S TAME, FEA UIE, BAR eS 8=37:63， 即 平衡 ， We HEH +52. 5?:w + A RE AC A Bae” BURY. 3. HR 4s RUBE A RIPE AR , BR SiMe. ine 100, ee Fea WP cE HE BS AY FE Bn 4-2, -因为 对 甜 味 的 wR BES & 人 的 反应 不 相同 ， bigiiiaSihvheaistnon horas, : 3 X 4 > Se i, *F c=) os yada a = , ~~ 7 ak Oe tae eee” SF Fic ec a | AT aa ee OS - n La ’ +4 万 * : be Noe 4-2 #8 00 48 ot HO 再 yori ss, LRP RE CRPE= 100) © - eam ale sac | .。 173 3 RR WM Mate es Aap nd avd gs ovens oa keh thaeh doh uas ong oav ena edie 130 = je 糖 … Re RAN oboe ch ss ok wkscadtn adhe ats seatocdbe saubva reas venen 100 . “葡萄 oe - 74 - 2 Fe 32 ; ~ F, Pilfene ene cee see eencecceesseeseseeceeeesceeaneesererenecenceecueeneeas 29 a ie :过 ii: is a Fe - ; ate fi OS, a eR ae, ee eg wee PS ini pe at 9 16 好 ory 4. SE MLM Actes Za, PD tA AL FIRED TEAR, (=) 化 学 性 质 | rts 1, 章 糖 的 醇 性 HUBERT Hes BRMINICAM. EINE PRENATAL, BEER BEA mE SRE (EAE, RRR LN aE Ty, blin, TELE SBCA 成 时 ， 以 及 在 呼吸 与 酒精 发 酵 时 ， 起 着 重要 作用 的 衔 茶 精 与 果 精 的 偿 酸 酯 有 ， 交 荀 糖 -6- 磷 酸 酯 ， fi] 850-1, SARI. 6-— ene 及 时 ORES. | ih OH Seco: . | H,G—O—P—0 人 C2256 | OH H yy ai PyN. OF By HO NG a7 O=PSO | HO \ | | Fae On i | Nou eve ae. OH. | i lh ee a et 4 上 a . 27 人 5 y TR = er “ 人 Preyy) (1) Neu ROME, 因此 具有 还 原 能 力 。 ee Cree TL Ate samen eee Le es ae OH ees Now: ee ~ WEIS -6- BERD < 一 ‘4 Bs AUS Ea eae Cate MOLE ie wie) p ee ; N20 CSTE RLSM) 《 IAC RROR AGT RRA, PTB ETERS YOU, BLESS IF eA SA EM fi, UEC A, a AAC SIAR PADIBERERAT a Ss: yy 3 . r : ia o »* 28 @ | : es é 1 oe 本 - cuso, 上 2NaOH 一 人 > caopD,+ Ne SO, COONa. _ ek COONa CHOH Rae $: en FP OR(OH), aS. ‘ eee 24,0 ve paki: CHO 和 ea ~ GOOK ; GOOK aseonin TRE SUR AD SA GOONA aa peste as. CEO) CHO | 2 en + (GHOH), +2H,0 ——> CH el baee ' CH,OH ‘ae aa it COONa A | ae . , \ CHOH COOH | utes ae ay ~CHOH, + (CHOH),+Cu,0 | ~ COOK CH,OH. 氧化 亚 铀 沉淀 5 次 本 本 “i ) WML BT CER TIT A 名 关外 向 因 全 Ai EH ey AM, ORI oF ACI RE ST AI 。 物 。 .用 能 氧化 剂 如 省 水 求 氧 化 单 精 〈 如 DAH) 时 ， RUNES ，，， 。 氧化 成 效 基 ， 生 成 D- 葡 荷 精 酸 。 A ieee: 在 比较 强 的 氧化 条 件 下 ， 如 确 酸 氧化 时 ， 不 仅 醛 基 氧化 成 次 ， 基 ， 而 且 伯 醇 基 -CHsOH 亦 能 氧化 成 羧基 。 在 这 种 情况 下 ,了 ee RE Re. « Ay EB A RE J A RE, BORAT IE RUMP BA Be HREM. SS HT A, SP PE SR Ta BITE UT BEBE, CE Hii ys AB ATE EH, 后 者 并 超 着 很 大 的 作用 有 人 事 为 由 己 精 形成 成 精 时 ， 糖 醛 酸 是 中 间 产 物 。 例如 葡萄 糖 氧化 时 TERN, RIEL (放出 二 氧化 矶 ) J A 。 精 ， 牛 乳 粳 醋酸 股 凑 基 后 可 形成 阿拉 伯 精 。 ai. Re 可 能 是 按 下 式 进行 ， | CH,OH Oo ; H 人 ss OH a OH | ay | 氧化 | C C C OF HE 全 OH oi ; | Caves igs oN ve ss ety Oe Berge : | OH | 让 出 OH (5—D—ab 5 BDF REA | H 7 . Bet oe OR Py: Re He An ay Beas. pO On: A: ee | NE eas HO 6 C | 5 | | He) SOM Tae Ss big B-D-m AM :和 sol Rasp PLB AY JL PP A 1 A SK Ps ? @ D-Fij BF | i ee eee ae * 30 . Te ie ees oe COOH - , : ~ Dowiveppirnene ONO ames | 果 精 被 氧化 后 ， 分 子 即 行 分 解 面 形成 两 个 化 合 物 。 eet = CHO oe pe ee ego CH,OH - CHOH < | COOH: — CHOH 全 4 3. Ba ZO MOURA, BRL RECUR RR TR GD, AUER HONORE 形成 相应 的 多 元 醇 。 在 还 原 时 ， RNB? mane ‘BLU Ph SE PLA BP. Bl; ii 8 BS LR AAC LAOS ) CHO CH,OH a H—C —OH HB 一 CC 一 OH | H—C—Ca ee H—C—OH H—C—OoOH Aes ae CH,OH . CH,OH 葡萄 精 山梨 本 CEH2OH | ‘C=O | 4 Se. | BOS Tak eae faye H— GOH Bet HO—G —H + H— G—OH HOGA | | CH,OH | 1 ee RB tee | H— C —OH CH,OH : Hae ° 32 @ 在 ， Oe eae ee ger eee ce 4. aT RN TEI MUA HRSOR, “AE 18° 时 的 交角 HR REM 第 数 比 较 如 下 : 醋酸 1.8x 10° 葡 桨 三 “66x10 4 MM 15< 10 |. ROE 90x10" — 9 1.4< 10% Pe BE 5.2 x10 BE 7x 107° HEEB 10.9 1008 | (Ht +H, BO.) - : | . “a pee HOH, ay wR HE HEB BM ZT, Bebe 分子 重 排 现象 。 -如 将 毛 氧化 组 或 毛 氧 化 钙 深 液 加 于 葡萄 糖 洲 液 th, REF NaS 作用 达到 平衡 状态 ， 此 时 平衡 混合 物 中 售 有 了 -葡萄 精 、 了 - 果 精 和 D-H ae HE - 弱 雁 对 肯 露 糖 或 果糖 溶液 作用 时 ， 也 可 看 到 同样 的 情况 。 这 ， 些 相互 变化 要 经 过 - -种 申 间 型 式 ， 即 上 面 几 种 已 糖 的 烯 本 式 :; 全 CHO - ‘ | HO— G —OH. Ba(OH), afl PN aa ate 和 | CH,OH D- 葡 药 糖 >-“ CHOH 2 | | | > CH,OH C—OH. | oP at : Fh ‘ C=O< - BOS CG —sR se | Bax eae HOG H—'C —On iat Wie H— C —OH H— C—OH | [ H-—— G —OH ~ CH,OH / 3 CH,OH ne hos: te ae - DR pe - a ae © A oS, ARTUR BT, RRR, (SEMI, AACE AB (2) 强 奏 对 单 糖 的 作用 “所 有 单 糖 在 强 众 溶液 中 都 不 稳定 而 易 分 解 为 各 种 不 同 的 驳 袖 。 葡 药 糖 、 果 糖 ; 中 乳糖 等 涛 液 加 入 强 。 - 雁 溢 液 后 即 变 成 棕 黄 色 ， 而 且 有 焦 糖 的 味道 。 fa A SE | (Bi 4 SRE CREA) tn ABR MEA, 则 棕色 不 会 发 现 ， 但 却 发 生 氧 化 作用 。 所 化 产物 主要 为 多 种 有 机 ” 酸 类 。 在 缺 氧 状态 下 , 单 糖 可 分 裂 成 多 种 化 谷物 ， boca 的 意见 ， 葡 欧 糖 的 分 解 可 能 得 116 种 化 合 物 。. 5. 酸 对 章 糖 的 作用 “ge WH RR Ae PE BASE NEW, (ELAR ASA, ZR LANL a SRY Ze Hh 慢 ， 而 且 分 解 不 完全 ， 所 以 让 间 产 物 可 以 分 离 出 来 。 ， ， “ 汪 HAR ABA ACD, CL PEAT Ae Rts CRA ES Re Co 7 | WA 。34 。- in & . Ps 4 有 2 7 ekg wet 3 a ees : f ea aes = WE ge ‘ ~ “he = i 了 oe 2 过 5 和 j ee ° W 。 - ， 全 a ae ss 四 , - a 。 ; - i A, eee MR ae ey See “H BH H--ORH Rise ER eee Dey ke Re SoA. sl pees Besa HO—G—C—C—G—G= G10, i : | RES gs Ea cea a : Sas HOH OHH: ‘OH °°: Reith: ae Pe eee 2 a age P aCe | ~ HG——CH C=O H “yf CH, a Soe ree —€C=-G.: G.CHO + |». Sine Nag Z CH, OH | | ale 下 Rua 乙酰 两 酸 “ oS | “HCOOH +60, +H, 0+HGl 3 | i _ APRS, ck A, 其 反应 Pe On On A Se see re Sor ee OS 1: y | me 6 2G 6 CCH, | 和 OO eg ei Hox - On’ < Seay a. -二 ， : 糠 ， BE +3H, OCI - tr ee eee es Hh, ARATE, KARE ie ES | RAPE, EPIRA ee 葛 利 西 试验 (Molisch’s test), 这 是 检定 糖 的 最 普通 方法 ， 当 EAR GI, RRNA Me A Aw PPE RO TE, All ee See ae = ELAR PH NMEA oF 25mm, “ets WRAY WR “or oe, RIDE), HER Rae, HEAT: 9 358 . ’ : er ; “HOH,G-G — G.ciio- +2, eran FoR te elvan td, er ae ”树脂 酚 ( 即 间 - 葵 二 酚 ) 5 RE PA TE FL, RR SB (如 果糖 ) 时 ， 肖 即 显 出 - ARLE, RE CA) 则 所 | BALM REINS, HVPET SE BS ae msm CR LOE) EMBL < oat oe eae ? - —H,O ‘ HG C-GHO Sho | | pec mh E ta BE 5 ie Re: Be ty oe US see 一 Bo Poy one O° OU * 本 24 i ep ee R OH { : | 0. 0 OH | oo” 3 yyy Beis: ant t pe oe ee oY. OA ee Neat 用 于 区 分 成 精 与 已 精 的 如 验 有 多 偷 (Tollen) sie CU WERKE) Bee CRBE—#LE, CLI) RA Biel) © AE CONRAD) BUR UR i — Hee lashes 和 — Rel) 。 6. 生成 糖苷 的 作用 OE 一 wer se. Ai RB, EDN oy BORMAN, DUAR 糖苷 也 有 vc- 与 6- 式 两 种 。 葡萄 精 和 醇 作 用 生成 项 菊 糖苷 ， pti BR, HCD BAMA OE, | ot Sil, ite -S ABs fe oo: | 5 ee ? H OH « H OCH, ‘ nee NFS | ] HH_C- 一 OH | H=¢ —OH | CH,OH [es vate ek 0 | HOI Bees ce H—c—OH | H— ¢ 一 OH : ! 2 ee H—C H—¢c- « | os CH,OH : *CHQH" 葡萄 精 —> Hien ——> Fi BIS ——> Fah 一 人 > Fi Aaa + 果糖 + Poe … + PPA + 葡萄 糖 、 + 葡萄 精 + Fee nr SU eee, a ees ee ee a re HOHE. k= Ap CWE ZrO “是 由 于 租 成 这 三 种 种 二 糖 的 葡 莉 糖 的 立体 屋 构 型 式 不 同 , 有 为 c- 下 型 有 为 计 型 。 或 痪 涡 精 分 子 互相 精 合 的 方式 不 同 , 有 为 Cr Cy | HEAR, 7% Gi 一 C, 连 精 。 EY 4 rod < BROT TRAN ARH AAMT CPS PE, 特别 是 还 诛 能 力 有 着 很 大 的 影响 。 单 精 的 还 原 能 力 是 由 于 分 子 内 有 游 | BNA TAGE, Alb, RSA it, Se ， “里 糖 的 考 泾 其 仍旧 是 游离 的 ,- BB Zi oh OA I we Be BK, MATH, A SRC CREO, WR MERA TRE A, WARE ER, PBS I OE Ae LH — =¥8. ie ee ee RTE CIE, - &! f GRANT NRA H —. BH. ee EAR “9s €70' 28 ROSY We i, AS a : SIREN, :一 eee ess CH,OH 上 CuO. dt ~ Bek he es Bea a | ; es C 人 iad ‘ - -SG “ é i Adah OH He a Uae HO | Eas on C=C’ 3 : ) are . H OH. - CH,OH = | - = H Fe K Hi i 5 Xe C 4 Kes (4) » OH 4H Te | aS fa fa: isan ORs ey laa : C04 iene ae page 0 - fe Ee 和 H OH. <3 4-c--D-7if 84 #t-1-a-D ‘HiME pat : A FISPR OT AANA, AREER ERA 液 ， 而 且 在 水 溶液 中 有 变 旋 光 现 象 5 在 下 的 及 上 136%, Hen EA ; HR Te FA ZS WR Dy Wal 2 BEA BE BEB 淀粉 种 w- VERDE IVE, MELD Ly RESP, nse ED AVEO EERIE RIE «VERO IUR, SOMO 合 有 1.56PM, See T Y » 省 i d a ese <. a ae: a 人 人 H ; eee 2 os ees Hee. OF 4 ai Sat Mat K Ob SE »| ac ere bn 7 Pere 2 (6-a-D~Aj Ait -6-D- 葡 萄 糖苷 ) 7 _ 胺 妻 着 精 为 不 发 醇 性 精 。 它 在 水 中 的 比 旋 光度 为 并 op 和 +127.6*。 当 它 埋 变 成 八 醋酸 丰 晶体 时 ， a ea 比 旋光 BA tali'= +37 CERRO, < - = RHE — Bh =: Re iy Re RARMENRENMEG, LUMENS | =i, MCPS SSE NIL, mS D- 葡 药 精 通过 C—O 相 2, E SJE MINK AEM BF PAR ? SEMA P- D-AAHGHEAL, RNC $x. GH,OHL He” OF; | | C 一 一 0 | L. | ; H OH CH,OH 一 一 全 3 + 4-B-D~Fi eg 8R-B-D— NOR ai Ge A 590: ~~ 2 he . ee: J ae ae em Popmee— n> FP A EBA, RA RSC UREN, FLICK Te ARETE ISL, SATIRE MEIGS +35.2°, MRM ANRSONETRE EE, oa | = WERE CHIR, RBI he ie 在 所 有 的 一 精 之 中 以 藤 精 为 最 重要 ， 这 是 因为 它 极 其 广 泛 地 Pa RR Cui. BITS 果实 和 根 内 )， 同 时 在 ， 植物 的 糖 代谢 上 起 着 重要 作用 的 稍 故 。 BRR RHR Tb a A I th FL BUR EB. 它 在 人 类 营养 上 起 着 BK 1 TE 用 。 甜 荣 与 甘 蘑 是 制 糖 工业 中 制 取 藤 精 的 主要 原料 。 有 BASH CITT ga ane ae es te 站 a east sid , Vg =< 到 本 区 = Sn ey a ¥ 2 7 和 *, e 7 i > < ee ee - mm 有 壹 旋光 作用 。 共 水 浴 液 的 比 旋光 度 为 十 66.5"。 它 的 精品 呈 大 HLA ABA HEBER SAREE Fl sthiihede 发 酵 。 1a elisa BL, RAUL ACR TE FAL NEEM HE IR JA ARLE Se SPM PURO 1000 借 。 在 蔗糖 酶 (转化 酶 ) 作用 下 芯 糖 同样 发 生 水 解 作 用 。 学 PERO, FER 1 NRA FH 6 ASOD FIBA Dy, “ 称 为 转化 精 。 芒 糖 原 具 右 旋 性 ， 轻 水 解 后 变 为 左旋 性 。 HOME IRS 200°C 时 ， Bob a ELA AEB, 1X Ai $6 PS A LR a sey ee 四 、 a ey Cie, 9 ARMA ASANTE ROM, LLB M— Hh, EAE INEAY 496, ABLE 527%, BHD ERA I, \ : SPL Ce ha ts Ps SE ee» LE Re LD TE 1 AS ty BIA Fg 1 个 牛乳 精 分 子 ， 如 使 之 与 酸 液 共 同 而 热 ， 亦 超 同样 变化 。 和 急 粮 在 胃 内 不 象 蓄 糖 明治 化 ， 且 因 较 难 洲 解 ， 故 对 直 壁 无 不 良 的 刺激 性 。 多 食 怨 糖 可 促进 肠 中 有 人 锭 稳 菌 的 产生 ， 有 BAST, FUMED RT EP ALBEE Sh) OM AL Bh TESA “重要 性 。 ADAM RAL A aL AE - RIS RCT 2s : 045 。 CH,OH -CH,OH thd tere SE eae HO af heer 5 ee p> es H Sf? 站 Xx H. Sh Se aie :| ae a Be CL C= One" 4 re eo 4) a ee 7 Pe On) Menge. 2 4h ee C 人 “GET (te i> WY 上 bey ; Be aes es et Pek yj H - OH ; H OH - , 4-a-D- ij hails “B-D-P SURE | eae PULSAS UC TEREAS, PDLEZMCURRRERIIENG, TEAC REME _ 内 有 变 旋 光 现 象 。 其 水 溶液 的 比 旋光 度 为 十 55.3 。 UR P(E FA, (EPR ER MEE Z PL | Oe 第 四 节 Awe Ga. - SRL EAT AUR ATER. EM DF M0 ky TEAMEHE RTT RTE RR PAI, SURETE HUI ASPA IE CREE ROD. SRA ADR, TREKS SWATCH 能力， 但 无 变 旋光 现象 高 分 子 多 精 对 动 、 植 物 的 新 陈 代 帮 ， 人 类 和 动物 的 营养 到 肥 ， “ 某 些 工业 部 门 中 都 超 着 很 大 的 作用 。 HDR PSE IES aE Hb AS ES SPAY Is IRAE FRAT A SbF BREST PA, NAS FEAR HL BE ES ANE PPS COP PRI BE LEG BSE FRY, & BAS (1 SA BUSTLE PG BY PRE AE), HER ALL, SRR RRR, 4 SMH i 〈 指 重 ” 量 ) 一 样 时 ， 单 位 容积 内 ， 二 精 类 洲 液 的 分 子 数 要 比 单 精 类 洲 液 的 分 子 数 少 二 分 之 一 ， 因 此 其 所 产生 的 沙 透 压 亦 差不多 较 单 糖 关 小 二 分 之 一 。 这 个 事实 可 帮助 向 明 ， FERRARA, BUNS > 二 1 46 了 Peeled Be a Be Ben: # ; ee oe : WHAT HAL DLS IE Cy DZ RIE OFy-CO-B1 2 5K | FR RHE, EP RIES BN EAA PIE HE BEY EL 如 和 和 的 条 件 REECE CRE, RRS MT AEC TAU Hh, KH hy BE Bas. AUIS, APSE 5 CRIES A 2 BR bY a OE RGA eB ROBE ATE), eS A OBI AEH ETL OE | FEAF SILT BE HIE Wy DR A RACH, 例如 得 稳 和 芍 酸 水 解 方法 臣 明 了 稚 锥 二 贸 是 稚 礁 素 的 基本 精 构 单位 。 化: be peek eae oa aos i et Sees Tree 分 类 如 下 : | | | | (一 ) RBC), eee KE BIRT EA Hy CTA, mt ee BiB METER COWIE) A, ARETE ERIE TL 两 种 , :下 阿拉 从 将 有 PLE MALRAS hn A 覃 ~ 桃 爵 和 阿拉 伯 精 腰 。 2. RB ARCA, CePA AE BH A uBR 25°%0) | ROA (如 玉米 世 约 合 3026) 。 符 类 各 也 的 谷 皮 内 《如 向 日 区 党、 棉 子 这 和 将 粮 多 合 20~.3026)， 以 及 大 多 数 的 木 和 内 GEAR LO~ 11%, PEARS 23~26% Jo (EH) BRBC.H,,0s), | 1. Bee RAE RM, Mi eS ABBE MAHI. AR ee 半 乳 糖 服 ， 是 由 于 遇 糖 租 成 的 多 本。 PAPER, | 3. REE ”是 由 果糖 组 成 的 多 精 ， 例 如 菊 糖 。 4. TREE ARAL S HE, Pt, ~~ © 47 e ease. ee Re 3 ARSMIAIRO WAN, CA, OR Ry Pa AUR. “ee =, no ay eer ye rete stints | FASE ea EE FE SE. PARAS AD A ，- ， SO~SOC HITE, DA RDA PI HT AEA 30%, Be RE CAN HE AEE HF AED EE TS, ED A | “ 别 常 很 大 。 hae ae (#43 ，， 工 ”和 数 种 作物 中 的 淀粉 含量 IN (以 于 物 填 ) . et ee 3 te am | ESE | te th eH | crit Sag RIE mses A 76~79 了 SF eee a Bi , 49 2 | 小 RI 75~78 g =F | me i" 和 ROSSER ES aren RR 豆 ” 59 OR 77 a & Bei ae a ST i a8 Br ER) é R 60 tt 这 = wD sk, 局 -给 区 16 在 植物 内 淀粉 成 颗粒 捧 态 存在 ， 演 粉 粒 可 分 为 简单 的 与 复合 的 两 种 ， mE een NS ae 的 淀粉 粒 ) 5 SLAY DRL AE eh ae AY “CAS ” SOND 。 不 过 谷类 作物 淀粉 粒 的 形式 不 是 单 郑 的， 例如 ， 小 麦 除 含有 简单 淀粉 粒 外 ， 也 含有 复合 淀粉 粒 。 又 如 ， 燕 麦 所 含 “ _ 的 淀粉 粒 虽 然 大 部 分 为 复合 淀粉 粒 ， 但 也 夹 有 简单 淀粉 数 。 © 48+ | : 3 ; et a } en 请 x. 过 Mi he ; j “ew Se Ltd kh. din sik FOR ehh ELL ENUM RE eo “EARRDIRNNIEND, JeMENeEE ICR Ra eA FE, RICE ZEON, OLA, 从 玉米 制 得 的 演 粉 名 之 为 ERED, MERI RMAISIEN, Ame2 mR wie aie ie 《一 ) Seige — ast TOA ALD RASELE PORE, HES RSE, BLE, RRA, ERLE REND Uh PET nee TEE UTM, o/.-- BEB RRL ARIS T tha ALIEN, fetta ANNE A SOM CRM, BIH 15, WUE PE,“ “很 易 沉淀 出来， 工业 上 常 利用 这 个 原理 求 精制 洗 粉 。 ACR UREN, BEDNAR, ， | RELIED RL aL: X-FILES WA SAL OW IRREHE, ZERERS tb PA 部 分 水 ， 亦 即 是 晶体 AH HERB 分 ， 当 其 中 永 分 人 部 除去 阿 ， 则 颗粒 从 直 晶 形 改变 为 无 定形 。: Fe RRM RIEL K ANGER 4, ARNO NTE 球形 或 不 规则 的 形状 其 大 小 〈 直 径 ) 介 于 0， 002~0. 15 人 ec ee RECA ERORAK) S| | FEAR, BK. KARHKERW HE, GEOR EU BR, CE AG 06 BE of YER RA HEART EAN EAS BATE BNL ETT BSI — ABER RE NR eee ee etn 双 点 ， 这 种 点 很 可 能 是 颗粒 的 中 心 或 Ce) Se METE Kaa iA, REM MEM MMMM, feithoh © 49 由 : e oa : ery R. ‘4 A 她 gh ne i. . B ? ~ = ; | , x ’ = ‘ 站 ee le & a] , q 7 天 4 : ‘ o. 四 : Be 只 eh "Rs at : 7 2 = ; > x , . a: ‘ “ , ~ f °° - 小 、 《 \ @ a Fan is Ney Py - 站 : ‘ : ‘ RH SADR BE)? | FE BAN WH | WH BE CO), parce. . is : ae | eee aS 去 02 53~64 oes ay 15~100 Sie: eA 62~68 ae 米 4~26 | ane ia og 米 “t=. 889 ’ Sa wk 65~73 ae ee Mp Sse.” 20: 69~70 Sas 7~75 - - 30445 15~78 . “fre ar 15~55 - 25~50 ?| 82~83 MMMM, suremiTENW, 这 种 在 水 中 加 热 和 化 为 “ 注 粉 重要 性 括 之 --。: 各 种 淀粉 并 化 开始 的 温度 不 相同 (BBL BR), PASE BIA A 3 EF ARIKET, WOM PSACHHAMETORE, i ERE PEA 12~2096 的 水 分 ,这 常 因 品 种 而 不 同 。 GIB, FUERA HI 12.96 5 HERA MBE AAAI 20%, “REO MAME, ESM TE ，， BURR EAD HUFL RT WME KS, Ie Eat PPB BE 二 BADR, AE AMIR, IER, 。 颗粒 保持 其 特有 的 外 形 ， 而 然 改 变 ， 双 折射 现象 也 保持 不 变 。 其 i, TEENIE, 205°C (各 种 尝 粉 的 温度 不 同 ) ， 演 粉 纸 过 禾 可 逆 地 突然 很 快 的 吸收 大 量 水 分 后 ， 膨 且 到 原始 容积 的 百 伴 二 志春， 粘度 二 加 很 大 。 此 时 将 之 冷却 并 观察 其 外 形 ， 改 变 很 大 ， ASHERAIRTNRG, HAD RE OT WMT BA FR CAMROSE ROB). BY TERETE, GERD BUNS ITE IRATE, APRA AT AER 出。 含有 很 少数 量 淀粉 的 悬 羡 波 能 为 脱 肠 的 里 粒 空 吉 充满 ， 当 洽 却 时 形成 坚硬 的 凝 雇 。 BAH, OMNI LE TED DP NAST taste De RIVALED AAAS, ADF IE Act ° 57 多 ”化 温度 便 有 所 差 岗 。 c ns, PE BEB) IT ARIE LL NEAR ALT RA oy F Wem AR | 地 进行 ， 淀 粉 今 子 彼此 间 必 须 分 离开 来 〈 在 腰 状 体 的 演 炊 深 液 中 所 售 的 不 是 浅 粉 的 置 独 分 - f- ， 而 是 由 大 量 淀粉 分 子 所 组 成 的 微 、 粒 ) ， 亦 即 维 持 相 卷 分 子 问 连 系 的 许多 联 粘 键 必 须 断 裂 ， 耐 水 分 子 固 定 到 此 浩 跟 点 上 。 此 时 演 粉 分 子 能 进一步 水 化 ， 莽 且 向 各 方 ， 向 移动 LAREN). DURE OF MBSR A He | RET RAMETENH, AMAT RRS aR Ee 的 程度 。 联 精 在 一 起 的 程度 越 大 ， 则 用 以 分 离 这 些 分 子 所 需 的 能 PEA, ALERT EAE th, | ee © mH | ee 省 粉 经 分 析 以 后 得 知 其 元 素 和 组 成 为 : C44. 4%, He. 25. 049.496, 1811 年 克 洽 夫 (Kirchoft) 氏 用 硫酸 加 大 于 淀粉 水 溶液， 作用 后 得 葡萄 糖 而 其 产量 为 110%， 因此 说明 淀粉 粗 成 可 ai (CuHio0,),。 SRR KAA, | TAR TRIE CALE, RDA RA Bl. W5 0.2%810.7%, TOR PO GMRAEBRMA, 磷酸 在 某 些 淀粉 中 〈 如 玉 蜀 季 、 小 麦 、 稳 的 淀粉 ) 只 是 一 种 ” AL CE EL INORG HAs BRAS TELE, TYR SA ZK Sa BH EMER, MBE, PLR SMA ， SP. NGGB SEEN IX BORA RETE TESS Hh PIRI SESCMESE RY, SAI) 245 FG Ge BE Ye HS) AOC 7h PR Be i SPR FT 4 i PB - 1 BS EDR A PEF RDI — ATE SEN, SAE HRI 0.62%, ik MEM URRAT LAL eA LA CPD 把 它 PURE LH, Pst‘ Ak BA HE ie A BI LA, | | LE ty & NR Ne AS PE AAT” 链 淀 粉 与 枝 链 淀粉 所 组 成 。 aas *: .性质 REEDS DAT tk sre ie WR . he PAW. “BUR RD FCACLE IN FRA Ind PEF AGERE TE . 成 非 常 粘 谐 的 溶液 。 站 链 深 粉 的 分 子 量 介 于 50,000~160,000:2. fH, 而 枝 链 淀粉 的 OPM 400, 000。 Sy RS HUTA TBE HEB “BE: Hep LEE EULER SOLO NUMAL, “ENTE MLAS ae | RAR URES OE EE HERE 的。 直 链 淀粉 的 分 子 SRM, AAO ARR SUTT MER, €1e FT 250~ ~ | 930 4 Wei BUBBLE 。 在 直 链 淀粉 的 分 子 中 ， 这 些 葡 荃 糖 残 基 是 以 EM. APART os a eH i non, H ear Lae _ a Pepe vet Ue Be ae BR 5 Paros a IO OW) ER it ie CH,OH > 局 ieee Ae 8 . RSE 9 ple ee X08 Be 7 ee: OB ee Tae sae ee LL ee 方面 扩展 所 构成 ， 每 个 枝 链 平均 的 售 15~18 RAL, TH 在 主 贫 上 每 两 个 枝 链 的 间隔 〈 即 分 枝 点 与 分 枝 点 之 间 的 距离 ) 平 A 8~9 个 葡萄 精 玛 基 。 枝 鱼 的 数目 狗 为 50~70 个 。 在 枝 链 淀粉 的 分 子 内 ， 这 些 葡 菏 糖 残 基 不 仅 以 糖苷 键 在 第 一 与 第 四 碳 原子 之 间 相 烙 合 ， 而 且 有 以 糖苷 链 在 第 一 与 第 六 碳 原子 ， 之 间 相 精 合 ， 因 此 便 形 成 分 枝 状 千 构 ， 其 园 式 如 下 ， 站 -工人 六 : wy : Bnei > — ; Zz 发， aa aad. 2 - >. 7 rm 7 7 J. — Fal 一 SED SHAE FTE TTR. At x , if ” “ % : ad 5 和 ae 5 —_ 21 4 “ aan ae a . 从 = 一 ia a se . = + Wy : oF " ‘Se us wT: 3e t Soe . os Me aS - B42 RE SSE PHBE oo YE FES BE By NL RIE A A Te, RRA 6 Na RE I : = BBL 49 bp) AS Be NTE LAD RA OR HEE RIT Pe ee SS > 二 < ” 演 粉 的 含量 。 其 命 最 重要 的 方法 有 下 列 九 种 : “3. 璀 者 在 几 种 作物 的 含量 “近年 来 已 研究 困 测 定 直 妆 洗 | -WPBEAM ER tk, ALC wt 4 A AR A CD. 用 热 水 (60~80°C) 提取 直 链 淀粉 ， ucanicws 9 wet | 来 以 后 ， 可 以 用 离心 法 将 枝 链 淀粉 除去 。 -下 C2) 用 丁 醇 或 其 他 醇 类 使 直 链 演 粉 自 沙 液 中 沉 泛 田 来 。 兰 这 种 情况 下 直 链 淀粉 是 与 沉淀 剂 形成 不 深 性 的 分 子 复合 斩 。 、， C3) “AULTE HH CeIRME 5s AEE Fe A 分 离 。 用 上 进 方 法 分 析 各 种 淀粉 时 得 出 如 下 精 果 : OR 45 。 各 种 淀粉 中 直 键 淀粉 的 含量 eet! - fe > ® 直 链 淀粉 (%) vit wo | 直 链 淀粉 (25) a 2 17 Be M4 | i Ki 0 Cree : 党- EH, # 23 ae 果 人 fe = BR 0 百 ， 合 - ar Ok _ ay Zz 24 BO) 30 甘 区 18 BiB (MD 98 - 木 oF 17 | : ROO RIA, BARE SRA OH e Ah A “ 同 ube ia ae Boe 5 RE BREE BA) VRE FEMA TERR Cee teT RO RARER) 而 有 差别 。 上 表 中 一 一 般 玉 罚 委 含 直 键 演 粉 量 为 23%7 另 一 Sh cami | RAR ATRL le ¢ | (五 ) 淀粉 与 碘 的 反应 + eat 宙 YAN SIU A EE, SF REAPER PLE, ARAMA BH uo 2 (ve) an UE RE, EE / « 56 ¢ ; ~ ~ “BiB RAE As yi — HA ENR “LEVER DEA yeh, BS FF MRT EA, AER POT. SONA HDT o MRR, A 它 没 有 能 力 形 成 一 个 完整 的 螺旋 圈 ， 故 不 能 与 砚 液 旦 色 。 | RBMRHRGRRS, HO KKA ERE 20% Be 图 4-4 在 蓝 色 的 汪 粉 - WAL, BA TF at BOAR, . 淀粉 糖 中 每 大 个 葡萄 精 艾 基 ee 取得 1 分 Fite | ve BLA UME MARY (49 70°C), SREB, oe Bets SOR DAR BITE, Wve TA Bi RED SO BEE I, WAN TR, 当 它 的 链 PT MMMM, Sm 8~12 NBA Bs BRE 30~50 ii RAEI HE A (RSH HM EERE. ARR AA, CSOT OBER, TEAC HER. ALTRI. WMBA—6 《六 ) 淀粉 的 水 解 作 用 : ERD SRILA, 发生 水 解 作用 ， 最 后 变 为 葡 欧 禧 tee IgE Anth TE 时 (如 .7.5% HC) 在 室温 下 放置 7 日 ) BNR ae “可 洲 性 洗 粉 ”， 这 种 尝 粉 在 实验 室内 时 常 应 用 。 在 淀粉 酶 作用 时 由 于 霉菌 、 直 菌 、 发 芽 种 子 、 功 液 与 胰腺 分 :全 二 和 4 Ss : « 57 « 7 BRE Coe Doe Sheer “省 称 “| 平均 分 枝 数 /100 个 葡萄 糖分 子 | OA Hy Bi LE Sa iE BY 0 深蓝 色 - 枝 链 淀粉 公会 全 人 mR 从 淀粉 得 到 的 剩余 糊 精 * | | RAT BITC 有 从 糖 元 得 到 的 剩余 宦 精 * | 8 …， ，， 直 认 术 色 * 经 PSF EMSA MARR. 7 £47 > ROBSLABHSERM ~ Bi oe ee Sa 1. 分 子 为 直 链 。 ， ee LAPS 加 2. 分 子 量 达 160,000 2. 分 村 量 达 400,000 . 3. 不 各 确 人 | SBR, SEERA BRO. 06~0. 00% 4 BE 6 IY 4. 遇 碘 呈 蓝 紫 色 友 应 SERB PEMD (1) |B A GOGH 8- 演 地 栈 分解。 人 6. 易 老化 ( 洲 液 效 置 时 易 生 成 晶 形 沉淀 )。| .6. 老 化 慢 ( 洲 液 帮 针 过程 其 稳定) 。 7 及- 线 图 形 为 糊 晶 形 - 1. Sane Nt Sov: DUAR BENE ee ELAR, PER 2 “Wi Ce SER BIN, BAD 4 is FH We BC HE 7k PAGED» KAS BNR Hew 到 最 we sa ， 物 ， 而 要 经 过 一 系列 的 中 间 产 物 ， 这 些 中 间 产 物 是 分 子 量 不 同 的 | 各 种 胁 态 物质 一 一 糊 精 。 但 受到 根 夫 及 景 曲 起 的 淀粉 本 作用 时 ， HU TELE A A HL AG AG | 在 淀粉 水 解 时 ， 开 始 形成 的 糊 精 ， 其 分子 大 小 和 畦 性 均 与 这 粉 无 大 区 别 ， 遇 磺 时 星 现 蓝 色 或 紫色 。 SUA, WHOA FRE WAS, TRE RUE GPA Met RE 206, LRA eS, > BALE»: ie BEAR 5 WIG EF st - 58 。 nt Lae oe AR “Prise Petoe anak (ei Ny ae eM WIM EK, BRET BIREER, APA F25.% | TSM, AeiaHRR conc RTC, YER MERINLC REE [ol =+ 190° 5+ 196° Zi, 2. ACAPRREOUN BACB, AF 55% 的 酒精 内 ， 但 酒精 的 省 度 为 65% 时 旭 沉 证 ， 竹 糊 精 的 比 旋 光度 [cq]3%= 十 194?。 3. MAMA Ai, TAT 70% 的 酒精 中 ， 当 酒精 蔽 镶 时 即 形成 球状 晶体 ， 比 旋光 度 [o]3= 十 192"。 = gue + 181°) + 133°, “” 将 淀粉 加 热 至 180~200°C Ht, ATL ASL ADH, 4. ZEEE SURI IE 用 ， 酒精 也 不 能 使 OLE, IRVINE WS EEL ACSE HAF BR Bac, macerans) 作 用 而 获得 er enaees 的 呈 环 状 糊 精 ， 或 由 7 ANH REA 6- 环 状 糊 精 。 BAB 使 它们 着 色 ， 淀粉 酶 也 不 能 作用 ， Rea SRT BTA AR SEF BA BOB | ne. “mse (HEHE) | ROEM EOE. 1856 ED Ms Clan de Bernard) Fspyit PBR, Ane Zoi, EES UytK 和 erro err ett Cae rT WS, CARRIES, BC SESE ie, Bots 在 于 高 等 植物 如 甜 王 蜀 季 的 籽粒 内 。 在 微生物 如 丰 莲 、 酵 母 和 霉 = MMAR, KORE PRE BETCHA ZK I, ER Ry) c-D- 葡萄 糖 ， 其 中 间 Am 相当 的 和 所 过 和 为 动 的 这 FPN BASEN, CEREAL OE, BA eet TRIB, - - ° 59 « TY : 糖 元 具有 下 面 的 构造 (图 4 一 -5)。 Ree, eee TT vente See Mit, ARIES RC, BRC EB, DBA 77 — 7 "Sep ARR Sa AL TERE BOB ARE ARIA o-1,6 RAS | : 4 Newt. AR 图 1-5, BAILS Tes aT WEED T-idek A SAGE UNABLE) 较 其 分子 内 分 枝 点 之 问 的 各 段 为 长 。 边 和 的 直 链 各 段 舍 有 6~7 个 葡萄 精 残 基 ， 而 分 枝 点 之 间 的 各 段 只 有 3 一 4 NRE RIE, 精 元 分 子 是 多 精 ， 中 分 枝 最 多 、 构 造 最 紧密 的 一 个 。 根 据 送 透 压 的 测定 ， 精 元 的 分 ， FAITE 1,000,000~2,000,000 之 间 ， 其 分 子 近 似 球形 。 ” -~ ， 精 元 为 白色 无 定形 的 粉 未 ， 易 溢 于 热 水 ， 形 成 乳 状 爵 态 洲 : ” 液 ， 而 不 成 糊 状 ， 与 碘 作 用 时 呈 和 红色 。: 它 为 光学 活性 物 实 元 其 深 液 有 强 右 旋 性 [cq] 罗 一 士 197 ETE. 铺 元 溶液 中 加 入 酒精 ， we Raita ‘ ee bo, ik ME x: AE 5 AIT MB, p-D- 葡 cid (et a 7 AY Ke 合体 。 RAEI SEM HUANG NEN ABNER, Lean EE 被 囊 动 物 中 。 在 前 多 内 列 及 蜗牛 中 存在 着 的 所 对 SE 与 下 0 i oe 种 物质 。 秦 蕉 素 在 植物 界 分 布 极 广 ， 在 所 有 的 有 机 物 中 占 第 一 位 。 AE: BURG RAE IE Hy Aa 50% VA, HERA ARASH & BEG UKM E, EEMF WEA CR RDT 1%) 。 植 物 PRAM GHEE, PIMP MMER, AR, RWB -AmitedE, eee Nee 例如 ， Re aie RIS TRIES. (一 ) 租 成 与 结构 早年 派 英 (Payen) 氏 将 维和 维 素 作 ROMA, SARK, “ 氧 、 MLSE. oe asec 与 淀粉 是 同 分 本 “wee 5A (72% Hi Sen 共同 才 沸 时 芭 完全 分 角 而 得 ”P-D- 葡 萄 精 , ， 由 此 可 知 比 维 素 是 由 D- 葡萄 糖 所 组成; ” 匆 朴 素 经 较 弱 的 水 解 时 可 获得 维和 维 二 糖 。 ”“， 当 和 维 蕉 素 或 维 维 素 三 醋酸 齐 进 行 乙酰 化 水 解 时 即 得 稚 厅 二 糖 BREMNER CLARA RITZ CBA, Uk HERS AY Da iT FET HE — GWAR) , PAM Hem _ 的 D~ aii apoE A LEN 因为 当 纯 的 D- 葡 萄 糖 在 乙酰 化 水 解 “情况 下 并 不 能 形成 二 粮 ， ee : 二 精 的 1,4-2-D-#ij 2 PEE EE. . SEF RMESE RY MUAH, 1H X- 射 线 的 研究 ,- 推 知 其 内 合 长 ， 狗 名 .3A 的 基体 ， 恰 相当 于 一 个 二 糖分 子 ， 贤 与 缴 稚 素 分 解 不 完 全 时 所 得 到 的 缴 锥 二 糖 相符 合 ， 故 可 癌 为 稚 维 素 的 长 形 分 于 是 由 _ Hae Ra ent, A Wa | ° 6f e i H ORR At CH,OH ee | Se. a Se HY NS 屎 OBS Ng |Z A. Co em a5 H ee 4 O —\ Of : WY H \( eee oes ee > i ga H : ) | '.) CHOHS 3 H OH fhe — ede aa H OH 和 GH,OH | dict eae | O Zi Hy. HY oe ae HN. aa eee | : af 7 ea is \. OH H Y EM] 一 Ree a \ i“ | CH,OH H OH | . te 、 es LESS ASF HY HES oD APB. ; . FG HUB RY BBE DAS — BOB PUREE ORS, TS AUT LAPIN OU RL, MOTEL, WT SSL: iD FNS ABET, HORM —AD EME BPD AM Aye 180°, ALF BI-CH,OH 互相 交替 地 配置 在 链 的 上 面 和 下 面 。 借 X- 射 线 的 照射 分 析 ， tc HE ty EAM. ese gah -分 子 联合 成 束 ， 称 为 微 爵 粒 OBER) , t—74y TBE AE 60 4S > BMAF AL. HUB RLAY MANIA 50~150A, 每 20 BRB | AY IA RE AY, Ui BRE, FS 300~S00A ZMH (A=1 107K) , “pave HEME ne IR TERY ORME, | SL MEI ATL Sa BCP, ce Oi 1H ESE HE . 基 与 缴 锥 素 所 吸附 的 水 分 子 所 形成 ， 第 .4 一 6 图 表示 MAE 8 62° ER Se aes wits 4 q 时 Bl 4-6 “FARE CRD 与 湿性 维 素 oS ney “ 间 弓 名 的 图 示 . 普通 化 学 链 的 坚固 性 比 气急 大 18 一 19 tt. fel eae a BA ea ee 很 多 ， Bi ZANE PRI RT STA Sagi fan | \ Siemans . : 维和 维 素 BES HA, 对 水 也 有 一 种 亲和力 ， 其 正 党 AY BE 8~O% ie, TEN ATE A — 种 很 强 的 力 MEME, AER TOP IR, B— * FATE ALN URE, FES RALICAD EER FRE aA US DME A IR RIA of PHE SS (Schweitzers )- | Paarl (S(t Sa ay KAR) 便 是 这 样 的 一 Beth, “eH | RPM, Jee in | _ ,CuSO,-+ 2 NaOH—>Cu( OH),-+Na,S0, Foxconn 4 NH,OH- 了 >GaCNH ) (OH +44, O poe Stee ig s24ee0) ~ ! 26; BP 3s CugNn, GOB), > On(NHL I (CF H,0, tou O b en LauGaoace H,O, ),-+Cu( OH),—> .. Se pete ot —»[Cu(NH,), (C,H, '0;),Ca-+2H,0 5S a ae aN, 0 AEROS A aD 有 Pe a cae se Ta 加 再 :ee AS a - —O—C,H, O, | . . . . 了 ot | O\、 」 Feil ee Yprl Oil iat est # [CuC NH, ),}** Cu | HEA ATER, SUE AE DMT EI 及 第 三 =F LA PRI, | | Se nT RR eC NR OLE 其 作用 如 下 ; 人 ) ICG, H,0,),Cu-+2H, SO, Zs ~_>2(C,H,,0;)+2Cus0, +4NH, a ME SR "RUCHED FEA MSH. Aen | ARWENAIERA, BAWA TR, Bete PRY —ARUHEE A AMATESE AAU Ar 1,400~10, 000 44GB, # 4-8 ARAM BND THE aioe | sea ta i 过 2 Ke | . _ 330,000 ~ 2,020 ， . ei inate ‘| 430,000 | ae ae 660 z a 4 mite ere | 990,000. 1,360.” det apene ~ 150,000~500,000} 1,000—3,000 . - | Ne | 1S Ay pie tt MES Ne IR MEI AR SOME TE. t inns ah | FER, SESE HER, WAAL, BRE EAN HA, SHEE Ia CER TRAE EATS, AE 素 可 以 被 分 解 。 司 ii FAI ESN + 64° 二 没 “oT oe Aaa 4 YY ee ‘, rte : es Gor" rs ie 四 at ~ 一 “<“s , i )} Sais onesie 4 “peak Gn sz ea 2,00 a ENN me RT PAIRS NE FS TIEAT EAI fF a 3 CE) 继 锥 素 的 酸 水 解 作用 ， ost: : . CHAE UT ROR, JO NUR: BE bok A 划 吉 得 到 稚 欠 已 精 、 OM LMM ETT EAM, URSA, | WC i ee eee DR AA See rat A, AI EAE BENE A x 人 (以 攀 对 开 物 里 甜 ) 内 ek 入 a a é 米 | arses | ee Y x 4 5% . ? 人 a ee de _ 34 | aa | 89, 47 ria ae, ce BE ae cones ea Hien, wes D- PERAK GREE EM). MIL era, 25S -近年 来 ， 自 于 农业 业 化 学 家 在 植物 体内 寻找 演 粉 合成 时 的 中 间 Fv A Abe, MAEM, MARANA IE, AIR AAT Healy Ay SRO, isu, BIOFUELS LAR 组成 的 ，， FLEA, “FMT ERY, ，- JB EU A RE — Fir, 1804 年 多 斯 (Rose) Ee AME ee ery 这 是 第 一 个 被 发 CL RN | ABER eT RF een 时 65% ne ith 时 hi A lal 含量 多 65 7) HRSA Wier, REI 含 量 占 二 物质 的 30%, LAE ORR . ae AWARE 17~1896 ey 各 HAR 17% ee 欧州 菊 草根 15~17% RR ae rere . RRM 17% — - 7 eee (—) 组 成 与 结构 “eee | | SORE Hy I RO TIE eA HA EEM, RATAN BIRR IER} 28 4, EMO Rete 1555 BUT MA 4 A ACARI , LEDER} BELA Dag A BEE. ED AR, HEATH AE LA, PARE MTR SIRS “BRA. AAT RT FT RP: SE Era aa ) aoa as \. OF: ae Mou Bey i H ao 省 i aN WL PO aA mean dees SR a2 OH H Be oa Ee ve One a4 oO 二 a Ho Oe ea ae ae - OH H a gs 0 0 ee 二 A ad >| sie i H ote ae | + EEDA 1 AR FA ww * 66 ® Doe _ (| 性 磋 ， ae RINE OMIA! MORSE, DHE th Ar Wes INA TNE ok ee PCIE FX, | Se ielelacaiades FL HEI ALeTB=—40° ge AMA GRALURIEN, SUM BERO, 4. FERRIES, SORES AM. “ae 8 Pas + Sa ae it as a ¥ a af’ a 4 ae oh ihe / a Bees 过 re, Cio K, & fe ae Be ee su — same, i SRA TESA TIDAL SORES, DEERE Ee eee ee - | ea San, Gs), 组成 与 结构 ”得 采 是 一 fib URN, ARRAS. MATHERS, SHRI IEACAR AREAS, HEAR MDARUN ISIE — dp big Ss 3 Je CH,OH ) A. mF ; O ‘. SS HO y " Fey PON 7 a H d / Py | | NE aS ; GH,OH H.\.@3) Ae wy od ¥ e | Br Wee Fic H OH Chae 1 1 a Ee X : ee ee fr fae Ake pas H OW ya 5 ® 67 °. Prt er) eT ee ee - 本 \H- 一 一 个 - GH,OSO,H, AY 2 og oe OA. > \ ie SR 六 ~ OH ae: GA. RUB RG HBR fi :一 却 PERRYS ar SB) HE 9 个 以 8_1.3 AeIBLaMe AD 吡 哺 个 乳 精 与 1 个 I 个 怨 精 借 1,4 位 置 相 过 ”硫酸 在 工 - 尘 乳 狂 ” -的 G, 上 形成 酯 。 BRB FE ae TA HE 位 精 合 而 成 。 5 二 和 #2 “1. RB RTE HE - -在 治水 中 不 涛 解 但 cd 水 苍 而 膨 腊 。 在 热 水 中 则 能 慢 慢 地 洲 解 。 wet 2 EN 1~29% Ee FOE cy PF HER PRIUS EATEN, SOMA, CT VAT RINE Th. “PARMER SME BE," —ARBS, FP LMAAUIGRALRD, REPRE T OM, AALEHE 物体 内 酶 的 影响 下 发 生 分 解 ， 此 与 崔 礁 素 不 同 。 牛 丛 杀 素 和 演 粉 】 -相似 之 处 ， 是 它 可 以 做 为 植物 的 崇 备 养 料 。 二 4 | ABST ERT PIRES AI, PENCIL JFRAME MLE — NY SEAR PME, TAS FE HN 3. ALBEE EHD Be ERE BRIM BOL, BC ANSE Ak A AE SLOT UTES RZ PARA PRES He MAES SBA ME, 4 FP ARES 2k MEIN BUT ATT ORM, 、 A_O Soa tht iB. ae eC ee ran yh Doo TAMAR, KrcwRERRAWES we, 根据 和 将 “… ， 四 水 入 而 得 的 桔 果 ， 叭 区 其 Ciawortb) 氏 等 提 由 ss ie < os) 一 a \ Vo \ -s “ete — a” 2 (3 Hp | | ie Cee . Hp ; ; ri ie 人 Pass | > , 下 ie -2 He P— iar a ; He . ER eA fe 下 ee 人 二 2 tel - =3 Ht 1), CI) sp, ite 表示 D-ami Eh RIE a ~n=30—60 | ae 5 : eer KEE, reer ry eye Mase ALRA STAR ENT Nha OH ee i ;- CH,OH : a SNS. | Ae val ;3 - at 有 ease, eT EI a ed, °\ "OH > 关机 S. ~ \ OH ir Byer | H 区 H c 7 , it - pie r > = , AS aN : 六 和 ’ 的 本 - - 地 . | : _ 7 6 7 , z » 7 . s e « P - é 7 a) ae L 70 ~ 7 . 5 9 . ’ : , ’ ~\ 7 ; = - 心 vv . 7 于 . ‘ ; * 4 ‘ ‘ ; Maa - . 着 ~ a ‘ -~ a > ~¥ TT eee re | , bi “起 中 1 分 子平 乳糖 及 区 含有 120. Vereeey oe . ACU ss PRE A AC A YS, ma AL eS, 7k weal (hy — — Wr Be Fk 2 PBS IBM tk ae | BP PRE, S'S a BA. 这 些 变化 的 图 解 如 下 ears 2 ea eae {OH Be SS og 家 | , | - FQ! mek. H Y/Y AS ) ae Oe. | von Ny 人 本 4 a ae ; ee 0 H | ea ee CH,OH | Oe LS OF Pete | Pe HH Bent « Bye cy Ciba I oa yas ON 08 ae /| ce ee et Fs ee Ng xm 本 te CH,OH ia . = A oe " sete AEN ele Peereee ge IN: Ol. 41.) | ‘COOH Cr eo OE ; baa ; OSs Hf. a0 ok -——-) seseveceeees 4H aS By tee OH 2 EES RH /| es ie a or H ge OR COOH ‘ | COOH (PS | bd : BOSS 2 aerate kN: H |. | = ae HE: Heit. > Ee ee : < on. 8 /)| 9 NN eee : HOW | 2 > SOE aan COOH pet sites | n | Green ha his yg NEO re Be eee aN, OH H ae ae ge H 六 V7: OEE hee | : ) ah On | H H ae nee ry puns no 7? 7-H ay * 72°. AREA TIE RR NGG 289%, ARUBA BRR ATRIA pe 15 HOU MRMEPL. TEDL, PRRMES ACEIIT RETA BE 类 的 BAY. BA FEEL PAE HEA RTL RAL BL ES A, 这 种 PARES 7291 BS — A AR MCMEARDS 4, RN, WREAKED Da 人 ft PRBS P MK SELB, aS RR. oi PERE ASI PETE DONNER, XU NNR AEE TRY Cor. Mere ees Soa oe 各所 全 和 的 盾 稚 蕉 素 乃 由 糖 醚 酸 、 阿 拉 伯 糖 AR BER 1: :23 的 比例 租 RK, KPRBMAMS WPA 5. 126 ste 4594.8% 本 精 所 组 成 。 AML TAT PRR RAT. 多 精 醚 酸 企 徐 大 素 分 子 构造 的 星相 图 解 如 下 0 oo helalaeam 7A — AB “林业 Ee ek] ae tt 木 糖 - ABE ke 4 oh ee Fi ap ee 1 木 糖 ABS A ae 4 : ey ee | ee Sytem poe re ABH 4 re. ae | j 1 ® 本 糖 RR ee 4 A 4 G5 . ; | 1 1 «73 ¢ -一 多 精 醛 酸 中 给 外 素 ( 支 链 的 确实 长 度 是 变动 的 ) AM ORC PRA ARR EAI 它们 却 有 许多 共同 的 性 质 :， “LL 洲 于 破 ， 比 维 锥 素 易 为 酸 所 水 解 : a ee TAT We Ne PECL ~296 SUR (BMPR UE DEH 、3. SE MC BURR AY RESET EB EZ, AoA SPIDER CELE NT, AR AD HE a EE 之 酯 化 ， 因 此 设想 它 CASS, ae 束缚 在 一 起 的 。 he ake gd Ay 果 爵 物 村 时 爵 物 质 是 糖 头 性 贸 的 高 分 子 论 合 移 ， 存 在 于 所 用 条 物 组 态 “ SAE FH POR, AR, aR UPA s a 表 4-10 4 信和 are mG RL Ls MHL RBA, JER 与 生 、 铂 、 铁 等 形成 风 的 形式 存在 ， 其 中 以 钙 最 多 〈 当 用 称 栈 酸 Asan, su ntaiMI RET ESLAT EROS AE As 粮 物 租 梭 中 不 放 性 的 RIN AE PA, MMSE RENCE WSS, RIB SENT BeHEHLITIA, : Py er ee 一 起 。 Wil: RRA ANE IBS Lo B> Ae . 松 ， 而 且 彼此 分 离开 求 。 oe 回 AUIS PIPE FICE ur aL RH JESU AeA, SR BAC IRATE SIE ARIE SRE 行 酷 化 作用 )， 它 们 是 用 做 为 一 层 复 盖 物 。 a REALS SUA ATER AF BSG 1. REMRBR-—HA, EPA ESE ef MRNA FS th, KAWMAA BADEURC A ELENA, NB PL BREMIRAS, RNR ANA Sam, a TE UB tk eh elas. By al } ieee RIL RIT A ORIEN HUI, FLT MH Hue apm RSH AA, ESE 的 水 解 产生 果 we | Bk ae RRA MDT ACHE SLAS He SERA Me 以 及 各 种 中 和 程度 的 果 腰 酸 。 它 存 在 于 植物 的 演出 液 中 -在 适当 情况 下 ， 果 BEST) SHE ARTE REI, Poe ARRLRDE RAR RIMM mI) A, BERANE MRAET ERA TE, RAR, YP, BATT. a wey. , ) BOTHER SEE er FER SR PA EH OR BF TE. 原 果 采 经 稀 酸 AREA — 大 果 卫 作用 下 可 以 人 可 济 性 果 Nahi 了 © 750» ee Meee beh ee 4 ae ae i MeL ch FUE RS Wy — AA PALE ee anc a aa si Due 上 VA C—o+Gh, = | : Aiea e O 三 BS | = 和 人 a my wen eeeeeenes O-= G* OH HW oP Sa os we 4 ee : ; EC C ig : See Tee - H OH lm iE gece Sena 3 Jew I, se 8 Es, katie cee ”- CHO— (iy AHAB 人 | va eM BE fe OR I JP CS I A, Ti TEAR RE SU ROLE,» RSA 能 如 下 : - 和 * ‘ a #5 i Ss >) ai ’ > re — 全 ~ 所 ah 4 ms, a] | + 76% | ul on oe 证 - : 让 “ ‘ eh j re 4 — a “4 AE, why be nen ; : cath RR A 腰 体 特性 ， feb Bonner BIT ALM Beg See ey AMARA RIA, SA HBR SLA, sXe PORE IE ; Q) RARE Rie METAL, ere AiR | Fy TSA NR ELE : a 2: HY PAPER BZ. BERK 50% MAMA, Bay WIE 液 中 沉 淀山 来 。 于 时 亡 溢 液 中 ， 加 入 酸 与 铺 可 以 形成 嗓 爵 ， 这 是 果 爵 特 有 的 、 而 且 是 很 重要 的 一 种 特性 。 3. SR BNR A ES, 3 BYRNE RD 果 爵 酸 量 see SaN MRAM, BONAME TARO Cope : Bi | 50s be GRAMM ORIEALAL ATE RIE A ALA, A TARE BEAR A, PER A Te SS MA Pee LTE HER. 4 BWA TEA BORE MR AR, FER RR, SR 实 内 的 果 胶 分 : 子 量 介 于 25 ,000~35 ,000 之 Pils sHaR Ay IB by FUP TF 20, 000~25 ,000 之 问 ， ABR HEAR BI 分 子 量 A 0 000。 《四 ) IB 、 | 二 RCO. 2~1.5%) 5RRC6S~70°% ROHN RLCL A RUA 在 PH3: 1~3.5 时 沧 却 ， 它 即 成 为 一 -种 透明 的 凝 爵 。 piglaelidg 的 机 理 如 下 ， ee i: Bie 8 7F ¢ “ 存 的 营养 物质 积聚 在 籼 胞 内 ， AZ) i ZERN 胞 表面 : 形成 有 粘性 的 保护 导 4 RIBS BCT ak th Rh — IB, Be ABR By Bea =P Og 7k Ce FLT LR Bk 2) SI RE DRE Part AAR LS GE 3b FT LR 2, BER, KPRLASARENMEDSIRA, BAAR RAY RH, ae Ay Seer ae MRS MRE AEE EAS, Be 多 糖 或 做 为 及 Bll TAB AIBC ASE | | fae 2 it Se LG A 它们 是 BS 膜 状 明 串 珠 a, mie 链 : 球菌 及 和 牛 链球 茵 从 蔗 精 合成 的 多 糖 。 Bl at id Fg BH BAT. 8 Raa EAS > 如 下 ， “三 欧 精 爵 是 水 溶性 多 粳 , 水 溶液 比 旋光 度 绝 十 200* ,分 子 量 为 1,900,000 Bei, BE ASEM TER BO ME 的 水 解 产 物 《分 子 量 "470, Q00~90 ,000) ALFA te MLE, 斯 以 近年 来 受到 大 家 的 重税 。 Met ee Me pa ee Paes Pee |S FCA a ne : CH,O- H.C” Ke oN we « 78 « 全 . ss 六 J > > - & : s 加 * 一 _ ° F ~ 7 ¢ 7 而 ‘ p . é ~ _ NA - “4 r 。 as - - 了 民 = : a. | FS: | - eRe ae 7 ‘ 7 ‘al | | ‘ HP, ous . “2 wae ™ A Bie 了 f at ‘ ase F HE . Yraepon ee Carbohydrates ¢ 2. 单 糖 类 Moxoss 或 Monocaxapu ial Monosaccharides. 3, 二 糖 类 | Aucaxapuasi * | . Disaccharides ; 4, 多糖 类 Tosca 或 ee 5 _ + | Tlomucaxapugnr Polysaccharides | a Anbaosa Aldose : 6. Mabe Kerosa Ketose 7. 成 糖 Tlentosa Pentose 8. 已 糖 IT eKco3a , 了 exose” -9. A Kenao3a Xylose 一 “之 10. 阿拉 伯 精 “| Apa6aaosa Arabiriose 11. 核糖 Pg6oa3a: Ribose < 12.2- 股 氧 核糖 ，| 2-Tesoxcupn6osa 2-Desoxyribose aS. Hi B58 _. | Tanoxo3a Glucose Xi Se er | Jlexerposa ‘Dextrose “4 14. 果糖 中 pyKTo3a Fructose x . Jlepy1e3a Levulose 15. PA Tanaxto3a- $e Galactose — 16. 甘露 糖 : . Mag8o3a Mannose 17. EBS Pamuxo3a — Rhamnose | ; 18， 还 原粮 | BoceraHagmiBaiottHel Reducing’ sdgar 六 并 Craxapa oo. Tee 2 Paks eee 19;- 转化 糖 HHBeprH5t caxap » | Invert sugar .— 20. BH Maaprosa 、 __ | Maltose : 7 . 21, eR _Caxapos3a Sucrose — 7 6 80° 38. AES 36. 甘露 糖 腰 Lay. 55 te _Kaeruatka - -| Uenmonosa Mannan TamaktTau 38. we G8). Arap-arap | +39 -中共 锥 素 -40， RIB W'S ee RB 42. WEAF | 43, HAGA or ， a. WER || te Temuuenmdnosa . Serr ~ IIeKTHHOBPIe - Beulectsa | Tiexrua THKo3HX JHOKOHOBAaA ~ ‘Kucnora < Tmoxyponosaa Kucaota eae ; eee § wa yee - : 和 3 pales | ~ a ai < coy ee ae : CACO Bs SEER ft Me SER ORR tea 22. 乳糖 ， | JIagkTosa | Lactose. 、 23. Bx | Menu6uosa | Melibiose é a a ie — Wye [en106 Hosa ely | Gellobiose 25. 棉 子 糖 _ Paditnosa ”了 affimnose 26. ‘ VX pe IBS Tlenrosau * Pantosan _ BPE EM -| Apa6aH Araban - “28: WBE Kennan ，， Xylan a 29. eae Texcosau Pe | I Aiton ok $30; HH =. KpaxMan Starch ~ | .31. 直 链 淀粉 Awaytosa - 各 ”32. AGH ， Awuaonextun - | Amylopectin } / 33. 糊 精 … ‘Tlexerpun Dextrin : 84. BES Puxoret . Glycogen . Cellulose AZ ~Mannan Galactan — Agar-agar Hemicellulose Pectic Substances _ Pectin ~ Glycoside’ i Gluconic ‘acid N Glucuronic acid 有 fiz, Bil, / 第 五 章 “” 脂 类 的 化 学 RE, EN 的 分 布 及 其 生理 功用 脂 类 是 自然 界 中 的 一 大 类 物质 ， Tre eet | ”有 机 物质 ， 包 括 脂肪 CRG). Ben. ime RL, “EY ICMR. B.A, HARP, ar 脂 类 包括 脂肪 与 类 脂肪 两 类 物 实 ， 它们 Palate. 相同 的 特 1. 不 深 于 水 而 深 于 脂 溶剂 如 乙醚 Rt. Ram iray 等 。 2. 2 RANG 3. 能 被 生物 体 所 利用 。 Geos AAG EME AOU TA ARS RIME 种 ， 都 不 能 称 为 脂 类 。 fe Ey 布 在 植物 体内 ， 脂 类 化 合 物 以 十 种 形式 存在 。 a 1. RAIA ROR Bb Rul A A 相 成 成 分 存在 于 q 植物 体内 EMS PANN YL, TEANMG AE OH SH RARE Rn NNEACE, 8 RGR A eres 蛋白 ) 。 | 2. Ke MK, mn RN EE ha: : nae é. A ares Fe ome 是 So ae 实 和 种 子 中 。 了 和 人 如 表 5-1。 - 天才 a Eats, | 3.4 ae ioe ‘ . 5-1 各 作物 种 子 及 果实 内 油 的 全 Pee Roepe oe ( 占 王 重 ) ， | fh & Le Jae | a mw me = 大 - BAF) | 10. 0~25. 0. 夭 ( 谷 粒 ) 生计 3 一 和 本 花 生 (种 仁 ) | 40-2607 小 麦 HD 1:6~2.6 = Tike (种 子 ) | AG.2~61.0° K # CAE) 、 L.7~4.6 mAs (FH) | - 40.0~67.8 NW KBR | 3.1~3.9 = BE CIE) 60.0~74.0 |, Bi 豆 '( 种 子 ) 0.7~1.9 Hi F GE) | 、 31.5~44.5, | B® 豆 (种 子 ) 0.7~3.7 - Be i So Be ih A’ CFE) _ AT.8~68.9 = ED |” 3.0~9.0 te me CM) 50.7~72.0 茄 香 ( 种 了 10. 0-28. 0 Bis aay Se — SSSA MNES, Ee, Bite, PLE Pai Odspora lactis) Wig )120.% , 48 A fae Cindomyces vernalis) | MMM 25~47 7% + 秆 酵 母 CRhodotorula gracilis Sj fE50~65.% 。 DHA, MDL PUR AU ENED LE, REF Wa BRET Ta ELE 如 皮下 脂肪 、 ABABA, BE AMS Pasta a I an a FT SH, 因此 有 保持 体 MAA. 积 革 在 内 不 器 官 周围 的 脂肪 层 ， 成 为 腹 用 内 各 器 官 问 - 罕 障 的 良好 卉 料 ， 它 能 防止 这 些 器 家 受到 震动 和 摩擦 的 损害 。 脂 肪 在 动物 体 的 营养 上 很 重 计 ， 它 除 能 供 答 大 量 的 热能 C1 ERR 产生 9.3 件 卡 热 ) 之 外 ， 还 是 许多 生物 学 上 活性 物质 如 维 生 素 "A, DE, Ry BATA 此 外 ， 一 些 脂肪 含有 动物 体 所 必需 的 AeA, = ond | 这 a* 83° ‘ (一 一 ) 卓 防 的 功用 sc 请 秆 物体 内 的 油 关 ， 因 性 磋 不 同 避 分 为 两 大 类 :二 种 是 摊 发 性 油 类 或 香精 油 类 ， 这 类 油 具 有 芬芳 的 气味 ， 它 们 是 戎 类 AL AE 等 有 机 化 合 物 ， 一 般 含 于 植物 的 根 、 垄 、 梗 ， 叶 己 花 等 部 分 ， 另 了 ， 一 种 是 油脂 类 ， 主要 成 分 为 甘油 栈 RFRA AMD . HDi 脂肪 在 室温 下 多 为 液态 > AMHR, CSPI - “ 朱 实 中 ， 在 种 子 发 工时 ， 俱 给 胚芽 滑 夺 。 ee i ? 和 肪 含量 很 少 。- FERRI RUA, ARG 7k A A A PLR, a SEAT INARI, Bela OMEN, PIBLIRAS SE IK, Wine US PR (=) 类 脂肪 的 功用 | 4 puremiienenrrrr yy. jor tte BE PBA AMES TAS Ce FL, ~ 同时 还 影响 原生 实 内 的 吸附 过 程 。 类 3 脂肪 物质 的 存在 ， 能 使 原生 质 的 各 有 形成 分 表面 产生 分 子 定向 排 | FNAB. 例如 满 一 滴 油 酸 于 水 面 上 ， FEA GRBD 内 ， 油 酸 分 子 是 以 一 定 的 形式 分 布 在 水 而 上 2 SSK CRI) 朝向 水 面 被 水 分 子 所 吸引 ， 其 艾 水 的 一 这 个 事实 可 用 脂肪 酸 在 水 面 的 活动 情况 求 加 以 性 明 。 它 即 扩展 成 一 薄 层 考点 有 一 定 面积 。 my RSE) 则 被 水 分 子 排 斥 而 离开 水 面 ， 这 样 ， 油 酸 分 子 便 成 层 状 分 布 在 水 面 上 ， 而 此 薄 层 的 厚度 即 等 于 分 子 其 度 。 我 们 称 这 MMA EM, LESAN SSR, SR AA ee yoy anan 人 脂肪: 此 为 甘油 号 高 圾 脂肪 酸 所 构成 的 酯 类 ， 也 可 称 为 项 脂 。 根 据 -， 4 7 | s 7 Rs : aan, 植物 脂肪 中 如 全 籽 油 、 向 日 获 油 、 棉 子 酒 、 苍生 油 及 大 豆油 为 液态 ， 而 岛 相 的 皮 油 、 可 可 油 及 椰子 油 为 固 BS. ee COMME REI, 而 生 脂 > ‘ues Ren A sees See 7K We Ws 3 RAE EMRE OME, Uy RL, RTE PINON, ke a nae Ae Jane . & 8, 4 a0. ae SAB DCA BLS, AH HB Bho (3. 糖 脂 “为 含有 糖 及 有 机 奏 化 的 不 有 ha ETHAN, 由 本 等 。 六 ， 一 eee Le psy hice WERE Ret — sey Pt, 脂 肪 为 甘油 (三 元 醇 ) “SE boa ee aah he 故 它 有 Hy th, 称 为 甘油 三 酯 。 San ae co Pot red oy Me ° 85° oer err es Lier a ght eee enn e Te: Su LL, an Ba: 5 本 的 本 村人 XMF a oa 、 他 和 脂肪 酸 G,, H, nO2 或 C , 瑞 ，aiCOOH an 二 尖酸 GH3(GH.),COOH © 月桂 酸 CH,(CH,),gCOOH ~ m “0 earth CH,(CH,),.COOH , . 2 人 6 86 * hyahe hes se Ry GH,O|H © HO, COR, a ae: : - CH OH + HO COR, —> CH—O— G—R, Lt 30 if | Sp LP oe ee ae ae ‘ CH,O.H HO COR, > CH,—O—G—R, - ‘ Hid 、 nai ) - ; | | t= sift Ry Ry Ry 2545 APRN AB, 在 动物 脂肪 中 ，。 合 量 最 多 大 且 最 常见 的 高 儿 脂 肪 酸 有 ， 硬 脂 酸 、 软 脂 酸 及 油 酸 。 在 植物 i, Des ENN, MRT HVA i tr RR SA ERB (=) 脂肪 酸 spemmanrmreteanngs eT BRFSS AWG, HAH A wR, WEA DE TA Hie He FLAT TT RS ET ORE = OH ie Pe ;此 三 种 不 能 和 脂肪 酸 是 高 等 动 物 不 可 缺少 的 营养 素 》 有 “必需 脂肪 酸 ” 之 称 。 AER AND 52M oa i aL it Ae ~ 6-2, tp 52 °. 。 脂肪 酸 及 其 主要 来 源 Me it a .CH,(CHs),COOH, 辛酸 GH,(CH, XeooEH WA CHy(CH,),COOH ~ CH,(CF) ,COOH > ies es ede AHI ) Shed 74:8 CH,(CH:)COOH RH IT | pase litt CH3(CH,)2sCOOH ey := | 花生 油 、 脑 芽 脂 站 CEs(CHo)sGOOKE - Bad eB, et, Comat th > =} CH(CH,)yCOOH ite 3” a 三 、 示 全 和 脂肪 beaker Se # st “ 含 二 个 双 刍 的 Cn H9 .O,. 或 C Hs, COOH | ; ‘2 , :. jim CH, (CH,),CH =CH(CH,),COOH ”| 各 种 动 植物 油 二 pane ee OR (CH) ,COOH 和 ill 羊 油 、 奶 油 其 四 允 类 本 (吉本 CH(CHs) ;,CH—CH(CHs),, COOH bedeebad 2. 侣 2 个 双 键 的 CpHo, Oz 或 C ,LHCOOH eee CH, (CH), CH 一 oes areas een 证 oe es eh oma COOH | 3. 次 3 个 双 链 的 CHon 602 He CH COOH Be at PRES CH,CH,CH—CHCH,CH—CHCH,CH— | 亚麻 仁 油 we f - “CH(CH, ), COOH | , | : (de 仿生 个 双 刍 的 CnHan_sO。 或 CnHor ;COOH, | _ trata OO —CHCH.GH= “SABE ASBRHE 亚麻 仁 油 、 ar viene, a -CHCH,CH—CH(GCH,),COOH ee He 5. BARBI CHa}, igs He, C,H, sCOOH = 人 tai CH,CH,CH—CH(CH, ),CH—CHCH.CH— ae soca a a a SRO PH (CH) SH -CHCCE,), a GOOE 3 Bets re CY Ares 三 、 郑 基 脂肪 酸 mM 和 Ft ee ‘eo ¥E- UR CH,(CH;),,CH(OH)COOH-. yar ng | ” 草 麻 子 酸 CHs(CHo)sCH(OH )CH,CH—CH (CH,),COOH pani : 四 、 se Ao Me pa 人 大 本 机 cee # Seaton oo | > xtra ep 油 酸 pa SCGH(GH,),,GOOH | ; z. CH,—CH,” : < 4 3 - Sate 记 有 脂肪 酸 雷 洲 于 脂肪 及 脂 溶剂 内 。 人 ;在 5 以 下 的 ， 极 易 洲 于 水 ， SL eh p 增多 而 降低 ， 高 分 子 量 脂肪 酸 则 完全 不 洲 玫 水 忆 ee 亿 和 脂肪 酸 合 碳 原子 数 在 LO VAT, FEE HE ian, > 1 态 。10 以 上 的 ， 旭 为 固体 状态 。 RR A BUR, BEG, Ht 1B BR Reese, (=) 甘油 ~ thm, EOLA, HM SUL RE TE AYP, He Ae 水 和 酒精 RE, eae MH, 在 高 温 下 ， 或 有 股 水 剂 .( 如 硫酸 所 ie ‘4 a ad / : a: : H 4 4 ¢ ee | A | H—C—OH . “GHO. © 69 Oe HOC-OF 2 ee % : - | x - ‘ H—C—OH CH, | Sia 全 人 Pati RE H | 甘油 Ft Ok, RAR. Me 定 甘 油 的 存在 。 ee (四 ) 天 然 紫 肪 的 成 分 ae PANDAS Ibm, mm aan. 208.6 sR rage tale CORB tel S 800.9 | © 188.9 > MAA. pl, | ; AH. ee = O=0 4 50 ea ee See b As Peete BD "100 NAHB MEDERMA ZO. 根据 碘 价 的 - 桥 可 以 看 出 脂肪 中 脂肪 酸 前 不 他 和 程度 。 碘 价 伪 高 避 明 未 他 和 RAST Sete k, 例 : 亚麻 仁 油 、 桐 油 及 大 豆油 等 植物 油 信 en ‘ Rh Fe o ss DJ 。 MI Hts Fr IR citar oe, NR, pdt 3-6) R55 ASL i Bi | REIL (°C) | fe th | PR th Pm Tih 一 12 175~183 | Bi See, 棉 子 油 +12~-13 | 194~196 | 103~111.3 了 米 糠 ith 179~i93 一 | 二 92 一 109 亚麻 仁 油 —19~-97 |. 188195 | 175~202 ”了 汪 te Ac ith 3 -186~194 | 二 886808 二 芝 麻 油 -4~-16 | .188~193 | 1051172 四 桐油 2 一 3 1904197 | 163~171 .2 大 豆油 ~10~-16 . 189~193.5| 、 122~134 RF ith —10 ° "1684179. | = ~ 9a~104 ica KK tt -10~-15 |- 189~193° | 105125 ne ares ge. 196~200 | 354 42.8 = th. 3641 192 一 195 | SRS 猪 涡 27.1~29.9 195~203 ~~ 41~66.5> | its, 二 19~24.5 210~230° | “26~28 “一 司 AF ith - =8 | 2 171189 1166 tT sla’ 的 . co) 6. ARGH MH GES C1) 氧化 nD A A Ra LAD, RTS AD AR SH AT HG SLO BS © 这 些 产物 若 再 进 一 oH, Oe HH HoH 、 分 解 RC=CR’+0,—>R— or G—=R’--34 enews . 7 | ea nd. Ae fa Fo HG Be 过 氧 化 ty > fi), 油 酸 的 氧化 分 解 如 下 ， a ° 92 « > 2 $ i = , 有 be | 48 Re 可 np ‘ : . pout e < re (GH, ),GH—GH(CH,),COOH + fe) So ken! (GH,), 和 Agee ROBERT 一 OH, 00+ caocch， Coo i —~.” a ) elke SARNIA Ah ACTEM MNT OA 有 oo AREA WEDGE AE 空 UP, Bk EA, MLS SSSR, (OR i A J A 低 分 子 脂 pa RR A HO, 加 氧化 作用 Rew, See TY Hi RD A, 然 SMS SH, WMG MARTEL P- 辩 脂肪酸。 后 者 轰 肌 交 ( 除 、、 a Fam RAR RL. 这 种 二 th 贸 具有 特殊 的 和 Ro SBS ; ee R.G . -GH,COOH AS BG CH,-+C0, a eae ll | ah “ag “\ a = 5 BRR Rg Ps ee ee ee ee cee D: 防止 酸 歼 作用 ， ALE ME rh aR ACH ace 对 蒜 = (AM, SHiomori ROI Bre, LRH TE 苇 化 剂 ， 所 以 安定 度 比 较 大 。 植 物 油 中 的 主要 抗 氧化 剂 是 “ Ae B, HG ATE), BE ATARI Se 7. Haein ter -脂肪 地 溶 于 水 ， 但 长 时 间 用 力 振 引 - 和 ka 这 种 氧 状 波 很 不 安定 ， 在 静 殴 时 会 很 快 为 两 属 。 BEA AAAEKAR EMMA, MAMA — Me re. ‘ia * 93 « (ego pt agli - e | } PHBE A — FOR, PLACES fe SE CK/THD BRA HEIT, aD AEE, ALPE AG /MNSRIRY Ze ELS BNE IMA, UAE PURE HE RAT ERT AT PTS TRA, 司 TARE AD MRS BEAT, RZ, MRRP SE eGR ZI — HY, ALAS MART 2 R/S, A 状 液 。 ‘a | ¥ FL A PLAC {eee erererremrt Ts) aia: EBB —AIEMA A CLARE)» HERE Hs BR A RRA A EES ANG OR, EASE zk — See TE 肪 表面 ， 亲 水 一 端 朝向 水 ， FN LET HEAD SEM, KERR, Se Riek, OMA, Wa, 4a O 了 Ranh Hi Ri C007 | ei BRCOO Na- 旬 RA SR, A RIE Li rx 的 表面 活性 物质 ， 都 可 以 用 做 乳化 剂 。 2 在 生物 学 上 ， 脂 肪 与 类 脂 ) 0 AA ea A 义 的 。 ol fey oR Ze PDL IP Yo: 2 A EL OOM: Ai Diy Te ARR, Aras Ae, * G4 6 : 时。 Mees , 6 ae 油 酸 CHasCoOH 豆 固 醇 CeBwoOB 花生 酸 QHasCOOH 烃 类 【燃点 68"0) a eet. 4. SH i SE ae =, Bh Mp - Syst WIE BEA fea Mesten ea ee bik, JER EEF. COR, HOE A 的 旱 。 _ TRE ees, a am a 涂 面 蜡 。 | | q ! 4 第 五 节 ”大 Pe 磷脂 也 是 -- Pe IL, ERA PRR ALE ILO, 3 Bien ABE WG ALA ya HAST tke > YY IR cyt CR ses 在 种 子 内 。 APR PF Hae tae er 8 i * 96 « ’ 5 ae Fe 3 5 ae 08 2, ’ 5S Ae i tS : F 区 二 pi he ey ， ™ oe ¢ om we “> 2 7 4 + 7 Z : po%S ; ye ; ~ x . f mie ein ES une de ee 1.6~2.0 0.7~0.8 aS Sa ee oot a me . | 0.29—0.30 . 入 省志 eA vie laminae . ae eg ‘ rohit ea aes (ee ana 0.4~0.5 - i Deter en Sc Pi, oe 08a 4 = ae pee 4s es eo ee aus eee . ARMA AToNE IIL on, Aah, SeDNRoON HORT oD ; 2% 0.4~2.0%, FiVEAN HI 0.6~6.5% CMTE) . ERLANG AAA 8~10%, HE KDI, ARMOIRE AH 9.3%, FER SC ALDEE. DED IA ASBERH HL FPR AR AIO.4~0.7%5 ， eee | FIN ELS Sr Si 5 三 大 类 。 . oe RE RRMMAR. 它们 的 通 式 如 下 te T Wes Eat in : | ia ore “ = CH,;— O-—C—R, oi : a pe OF é x - . Il ~.° 97 。 现 将 卵 磷脂 和 脑 磅 脂 分 述 如 下 。 (=) DU ARE (蛋黄 素 ) IN NE HR RAMEN BER, AES AO ah 含量 最 j OS, PAA INOE NE RRMA, ASS OROK, 15S fa | DBA I, LRA, FAA TU IR, FOR, ZR A. PS CARS A INORG ARR TEANGA. Hh, RABAT, BROMO IE | LAF AMA MEMS 1 BF te 和 脂 Wit, SNE Nee WR7SIAL Mt, SCR AURAL, TENOR IG hE. 发 现 WONG We Are ) ks NGS NS FBR Bes SAAR 数 种 。 Hy PSR AG ee TA RIANA, J USN BACON a 0 Be pen i CH, -0-C_k, | O ||， CH -0-0-R NI 和 CH, —O—P—O—CH,CH,—N(GH,), Seas OH QE ae ae : O 了 了 ll CH,—0—G-=R, * O | | ee Ph. CH —O—P—O—CH,CH,—N—(GH,), ssi 二 | a Se OH OH CH,O—C—R, | * 98 « HAMA TIAN, kT OME IER, RIE, AT RUT ES, SWE, I MER pregame ni Fa a, Sacre aaLoer Seams ~~ GH,—0—P—_0_CH,CH,—N(CH,) dig Shah ee Ne Stott ae 1 Sie aa 看 oi iS Be : Tad | 4 9 sat Sa ; cing St ‘HN eS He es ae i, 2 No W She Hy” Nea BRE 人 ak or Sereoom 多 2 ARR, 性 质 也 极 近 似 。 二 者 不 同 的 地 方 是 :， seal : Pan es NE WiC AACR DA Meine 本 八仙 和 造 奶 油 。 a oe VO 5 ORO Se Idee LEP Bh My & OFA: ERE S ONE RS ORIG AA PS FZ TAT ZR, ” - RAGHEB, MOT Ramses eS, SRT O = epee oe oem ex CE O 4 eee Eee Bh aCHy - ‘ iy > eh OH | a ‘eS ee CH—O- Po -cr6H, On ox ie 二 GH,—0—C=K, ; ee 3 * 100+ oat Tee I : | “ > GH, —— —CH—CH,—O— P —O---CH,CH,—N(CH,), os te | / | = “OF 53 ee ON 。 确 脐 分子 癌 时 具有 末 水 和 天 水 部 分 ， 帮 能 用 做 肪 化 剂 人 时， 人 上 迪生 a Be ye ace oo a re Boe ete toe oo 的 衍生 物 。 . < cmEiAM HTK, BHTRNN, 8 : BME Es RASA. 不 所 化 物 的 一 部 分 。 AFF 0.35% oe 4 Spent 0.55% = 让 a 花生油 9 20 + RAP a 0.31% | 乳酪. - 0.07% 猪 “ 脂 . 0. dba eek 12% MB 1.6% , | HE APRS, PEE 作用 。 EE Leys MTD 7 与 动物 固 醇 。 | | 、 和 | HATING SUIT AH HEPA Cah eQOBD, 3 MEI, BUNA, JAPAN, *702 + 2 -. 人 和信: x ie ae om om 4 >>. fay "ES Os CHy fy = NACH PCE HL SS - “CH “4 ; 这 "SPARES RILRIR ANTE LAA D eT ee s hy 168~183°C, aria AMT Sr ak, 具 左 旋 性 ， [c] 区 = 一 117 AA Zé Er 烷 溶液 )。 “BART ear HRS HLA. | = ABR AREY BE ULE ECAP i Ee RRB > BIE UL RH 3 的 不 同 ， 倒 如 ， 谷 固 醒 (CHeseOBHR)( 植 物体 内 最 普 逼 的 固 醇 之 一 ) SOS M NR RETARA A AH —t a mee a | AREER ZAHRA. : wy ye: pee ‘GH—CH, 一 CH —CH—GH (CHa) ‘ i . | a GN a een eg eee @ ar if @ ® .. RPS ZR BV MEA, cae a 由 酵母 提取 Sale 再 由 麦角 冉 醇 制 取 和 维生素 D。 酵母 干 物质 中 含有 1.7% 时 的 固 醇 栈 及 固 醇 。 小 麦 籽 粒 内 舍 有 0.03 一 0， pO ee oe se Ae aa ud rg ae er Sa ol eS . x 脂 类 1 mbi 脂肪 Kup pi D0) ‘Hactosmmit 次 Hp 类 脂肪 JJHIOHX 甘油 酯 Taunepua | . 脂肪 酸 )Kupraa Kucnora — se Hacpiilleivaa skApHad KHCJIOTa ea fata | Henacumennas 2 应， -| ”处 HpHag KHcmoTa 甘油 Tumarmepaa ( Pmntuepou) BENE Creapuuosas KHCJIOTa 软 脂 酸 - _IIaupMHTHHOB3 丈 ‘kulestora 油 酸 “ OureHHoBag KMHcytoTa 十 八 碳 二 烯 酸 JrHomeBag | Kost 7 P/E MB JJaomeHoBag KHcrOTa «| 旦 化 作用 Omuiausanne os 邱 化 价 dcmo oMbvtHBaHHg 碘 价 Hoanoe ucno - Ae Ue HE FH IIporopKxrocrb 磷脂 中 oc 中 onaa SABRE Jlenutan i cad ae Kebanuw = ti«CS HA ke 2 | Xoannu elf ; Boos: ? 33 [ia] 9 CrepHHbl — bane 麦角 固 醇 93procTrepox (Sprocrepau) | 胆固醇 XomecTepHH (XomecrepoD) ‘Chole 第 大 章 要 由 映 的 化 学 第 一 -| BARRE. EH ARIE 3 Wee ee ee 特 征 3s ni 人 LE: Caen THERE. BZ ROA, Maa MAM, KebeRaa | Gn). Gia) 、 碘 (如 甲状 腺 球 蛋 白 ) 等 。 | ; BRALARRER ARR ROMISED, — RARER PRD WTR Caen 5 | - =4 a ge 6-1 Sede iene: e ae 2 | OE ee | x 《和 人 人 ES a eae ar emcees area Wy i Se on 2 BO 664.8 2 cee SS 6.5~7.3 ~ 3 es _ > 21.5~23.5 ae . a A 15.0~17.6 六 ia ie 了 ns ih 0.3~2.5 一 一 一 有 ee os me. as sth 4 HOKAAMHEORARTR, RMT PRBS, CARMINE FA E maRHRERAR HS, ae * 105 « 4 表 6-2 LOAM EPOR RAR Ses eA SMR SH | aA Re jee : 根 0. 5 te. Pacha “ ‘ - ‘L563 3 - etx 果实 3 种 ” 子 oer a: 10.0~13 了 eS Biauiitadiibibactebi na 和 ‘AR Tk CIE) -一 -一 一 一 一 一 一 一 一 ie Pee eS FR Ae OF 30.36 ee 花 AK (Az) ie a ma = mi SDB aes a ) ' 2 eS as 核 桃 CF) | 区 大 ae Es Bore: Bit a 24.6 至 z 28.2 eA MaNnRIIR, RETNA, Samana | 18~23°S, PiMEAINEB AAT 18~19.%, Wipe >a 习 eR FW, SERRE MAR, #526 40-8056 He Bey oF ka 3 三、 蛋 自 质 的 生理 功用 es ean 础 。 生 物 的 生长 和 繁殖 现象 主要 是 与 蛋白 袖 有 区 eR LAL AOMEE OFS, iA BCs RE URE AOE, AA PUR Ay By A: 3 Ey EL PT B Be AMO ASA RAR, 有 时 间 一 ~ ARR * 106 。 ~~ - ’ 天 fa Bamn eens a KIMI EY EL i > 气 基 酸 是 租 成 下 白 实 的 起 本 单位 。 当 我 们 利用 各 种 方法 使 和 村 水 解 时 ， 便 能 得 到 所 基本 水 解 蛋 白质 的 方法 有 下 列 儿 种 : “A | oT 蛋白 质 与 强 奏 共 同 加 热 ， 释 分 解 后 ， 其 水 解 产物 为 各 种 氨基 酸 的 无 色 混合 物 。 此 法 缺点 为 , CLEAR RPE 酸 被 丛 所 破坏 ， 精 气 酸 变 为 岛 氨 酸 及 尿素 。 CAE EF, BIA 解 所 AGB ILTB IE eE INE, YA hy RIE BIBER, © 2. BARS 5~10 倍 的 8 N 硫酸 或 2096 BERR IMI 10~20/1) Wa, STASI GM, Hee RR RAR Ft, Vettes, MERA A. iF EY AE WR 2 Lm HE (TB Be (1D) 色 气 酸 完全 被 者 沸 的 酸 所 和 破 环 ， 其 分 解 产物 变 为 上 种 黑 桂 色 物 质 ， 名 为 腐 黑 质 。 腐 黑 袖 可 能 是 由 于 在 水 解 时 所 产 生 的 少量 醛 与 色 气 酸 的 呵 嗓 核 稿 合 而 形成 。(27 一 小 部 分 产 氨基 Te (RAMI RM) 在 酸 水 解 时 扣 失 。 3 蛋 自 买 亦 可 借 蛋白 酶 的 作用 求 进行 ee Le Ri, ARIMA, HBAS RAE, SALAM BAA Ts I. : AR BP Dk PE 5 — 般 常 用 的 方法 。 ee ; , ; : ‘ « 707 » 二 氨基 全 氨基 酸 是 售 气 基 (NE) HAT HL, oct ioe ; ih, ERS RRA LB, SAA 7) BARRE SR de (COOH) AMBLER UAT (Bo REY t, opens ) 酸 称 之 为 "- 氨 基 酸 。、 | ; | Ht oe ~ ta Roe eee Mee rr. 和 nit, base. ca- 氨基 酸 和 人 0 NH,* esas ; fy RIE A OO AN hack Pm mF | 上 ， Pil ArH a RR, | on, tei: GH, ce: oo a = gif . 二 oer, ; + 3 y NH, 上 INE ae sy coe ; HA ZAM Ree re RTT Cm ROA, L 系 与 D 系 乳 酸 又 可 与 工 汲 D 甘油 醛 相 比较 。 COOH cho. coon GHO | we | eee sa . da > “x s CH, CH, CH, dite LC+ ) 乳 酸 L(t = D(—) ae = D+) SS HAM A SE AY SAI AT AS RATER ea, * 108 ， Ay Mi 六 Ny i IO st ‘ | : Re or ENG: oy H+ C-_NEE te : / Re R LASER 卫 -氨基 酸 mm L fu DPS SERRE TURE, COOH - ‘COOH ; bg oh | ; pit eo ANC —H H—C—NH ee rs apt 7 Sacre 工 (十 ) 丙 氨 酸 DC +) 75 “L ij DRAKE ARIE MA (tAISe SKI, D RARER AER 动物 或 植物 利用 ， 因 为 动物 的 酶 体系 专 作用 于 .上 - 气 基本。 (一 ) 氨基 酸 的 分 类 Pe 1. RGRBER ; CD — Re — PEE ALA eee, voare es A eas EIN ae hE, PEIN ORE CEC ae e CH 2—COOH. * NEE os ay “seasctreennnssm 无 旋光 性 ， sa 甜 味 。 风 点 240'Q 也 (同时 分 解 ) 。 全 加 EE). 两 氨 酸 (oR ITH) : 2 a 2 pe NE 一 CH-COOH eae tae eee a make seh mB » FAZE— ARE BIER, “eg c 动 植物 体内 的 新 陈 代谢 起 着 很 大 的 作用 。 熔点 为 297°C (同时 分 ® of PMA AMET RU aT 的 肘 类 的 租 成 成 人 ° 109 ; @ L (—) RRR (5- 氨 基 -P- 郑 基 两 酸 ) 大 CH,—CH—COOH -了 - 品 人 3 HR RT, HORE AR ECP, LRM AECetENN, CR RMR OORRR A, Ca Fat RO 后 CH,—CH—COOH ~~ | ‘i O NH, - | 4 OH 4 ra : 于 有 一 ng e NoOH | PERE ARE Ses ae @ L (—) RM -氨基 -A- 送 基 丁 酸 ) / GH, —CH—CH—GOOH > SAG Sas ~ OH NH, Bett oe ii RE Hem, “Hea OL (+) ARE (o-RIL FU RAB) — eh: CES Bae ee CH—CH’-COOH bo a . CH,~ ONS OR ARS ol ii RMR ARRAS, sR A298 CCH De ° -加 工 (= ) TET (oR | a CHa, sex ORS __ >GHGH, CH Oo 时 Ch,” | ele ph Ee es # g NH, FE FW BME YA FY 2k, Cah, Ae 状 或 小 叶 状 ， 带 有 珍珠 光泽 。 所 有 蛋白 袖 都 含有 天 量 亮 氨 酸 元 我 SEL SAS, coMeoh, 1 * 71706 4 ty ¢ 4 让 ? > EARS 295°C, FLARE RUE ERAT ok, OH) Rin Co sae FE Zak te : Sca—ca—coort oe oi -G, 日 :: we ca >: NH, oo 1. (+) 正 亮 氨 酸 (o- 氨基 正 已 酸 ) a? BucB CH,CH, —CH—COOH et and | eee MARR, et ee ene BERR TAMIR : -@ 一 所 大 二 着 革 氢 大 酸 ，， 此 类 纪 基 酸 分 子 中 含有 -个 才 RIL, RUSLAN, 它 亦 称 为 酸性 氮 基 酸 。 在 合 氮 物 ， Cita, CMA TE. ee Ne % OEG) 天 站 和气 本 (e -所 基本 一 可) Booc 一 CH ies H—COOH a ‘NH, 人 RPA RAE, PH 270 G, 它 大 量 含 二 _ 切 对 Baan, CBiMwRMRA EL, KAA 氨 酸 起 着 重要 的 作 Fi, KIA SMM he AUS RE BK an FET SAH : -pexicapalcegi a | OIE ae H,N—OC—CH, —CH—COOH . aa RPA mee ; @ L es) ARM (e-R IER: =i) 3 . te HOOC—-CH—GH, —CH, —COOH aa : Be =e yet 天 nite “WemmAMANA RED, JfH 24280 CC 同时 分 解 )。 oe 人 AR), ERMA AR Pe ek ea 的 新 陈 代谢 上 起 着 重要 的 作用 。 FARE | RAW WEA RAR, a " Rlooc—-GH--GH, Gis aaa / «ee ; ( ‘NH, aa — geet ‘ iu a ‘ ea ba ure ® cB | i HoOoC 一 CH 一 CH 一 CH 一 Pere et ty (3) 二 氨基 一 羧基 氨基 酸 | RRA IH 基 与 一 个 羧基 ， 因 此 具有 礁 性 。 HEA ELAS @ L C+). aM (e- 扰 基 - -和 基 下 正成 Rite NH. pre 2 及 所 本 0 2 ns - vag . C=O HN—Clhy Ci, -CH 一 \NH, | i ire RR * Ree 7 , eter : ss fa, | were Ras 加 Bane ie 8 eat} , CH, CH, CH,CHCOOH A ene NE | RARER ATTN, - 5 @ IRE 〈e- 氨 基 -4 氨 基 甲 酶 腕 - 成 酸 ) ， H,N—G—NHCH,CH, CH, Laas oe I / 4 一 - “< AI NH, Be siesta Hane. 在 动 植物 体 闪 er ARR qs rs OL C+) MR 〈w 8 二 氨基 已 酸 ) 、 > Z 2 . WE ‘ a he ie ~ ae’ ‘ 站 YY _ 四 = - 于 SR eS Reve. aa fe = het SS se < 7 外 这 这 入 | Pes of Phi En ae, $7113 . + tax as DA eee ¢ is” ¥ Pa 在 活 稻 胞 内 中 胶 所 酸 很 容易 失掉 所， we A EF AR Best : GH,SH as ot Stes RN > CH. Fine - L(+) Pea 1) PERI | eos y Fi | CH,—S—S—CH, ‘Si . é CHNA, ‘ Gane, a ete LPR. Se RRR AAT SS - 基 称 为 双 硫 基 。 由 上 上 面 的 方 程 Veiieialiieneae AN 应 5 Boo m | CEA, AARC AR eat S| bat Gu 3 Hi SAFER (oS? FOE Ti ; cns-otuctuaaoooi pat ine rT we @ L (—) RPMI (e- 所 基 -村 基 两 酸 ae 人 人 点 为 283\C( 同 时 分 解 )。 ae OL ce its SR ae At PE vue alt Ae ‘ce WSs cay ae 3 “e- | 全 : | oe, a —GH—COOH. if te Si a | we RenRR Te, sR HE, jemete TAA, G WAT 2k, WE 2314~318°CCI I AAR), | 4 ane pear ee Ree MPN, PION ML oe ue 3 RR | ae, mL GARR CO AE a knee) 站 Be- —CH ,CHCOOH eee Bee NES 5 | Wl te eee rae or af EAM, PAE FEMALE 1 MURA aio | & Ee L(—) ERROR - BW] PIR) ， ., Gun CH,CHCOOH 136 a oe at WEL RRR RIOH IR, ORE He 200, ee 的 作用 4. TRAM RAIMA NEI (OND RAMEE COND, PETE Se ARTA IER, ee Renu ene ss. TIERS —. ERO ARAM, | ee ae oS ae ~ 9 715 © 四 工 (一 ) 月 氮 酸 (氧化 紫 咯 -<- 状 酸 ) [ae ef | H,C - GH—COOH } ae. Nn bors Ree ate ae H bz . 6 mr o : eres ay ce 量 特 多 。 3 arc @) L(—) 8 SPER — FRE SAL MUNA ) a _ HO—CH— CH, | Soy se = a eae RN ee \nZ as H | (Nite Ona. PENA RA, ATA FBS, ere SAR PHS RRMA - AURA EOP REE, AAMT, i JER 3 A Ek Ay A, BE 4 Bi LAC MAT My ARAL 25 A REI, AB EK A TM, BP ARIE ELM A EF Be RRA 9B~ 9926», 2 AR CEA BL UPL AR RS A EA Ty (=) 氨基 酸 的 性 质 | Me oe 1. BER {geet C1) “- 氛 基 酸 都 是 白色 的 精 唱 体 ; 它们 rN RO WR, $ (2) iy IR CRMC ie, A RR 于 水 ) 都 能 溶 于 水 。 i ie FENG RET EM, Se 也 | “氨基 酸 均 不 溶 于 酒精 及 乙醚 。 一 切 氨基 酸 都 能 涛 于 强 栓 或 强酸 液 中 。 pe ELLEN 8 > RSL, AR ARS 旋 者 为 数 较 多 。 TIT6， VL ei Be er ee es Sees 5 iad [ees 8 & me | ww ole cI Liat ee” | Leper sala) a. Se wae CC | +5. OY Lame 一 十 14.6 天 问 么 氨 酸 $4.7 7 E-eeme Foie ce. ium eB. i Eee SBA HES 工 _ 站 有 所 本 oe Paes) L-#ARM ae BeBe, Vac ay Spal ‘~ | 一 276.0 >|) L-fegae 85.0 _ Lame SN i415 | LA eeeme = 6.8 工 -起 氨 酸 39.02 LGR (CEB PB HE) 一 28.3 Levene | 二 二 让 ,2 | Lee “81.5 Saal fhe S411: 3 L-ME bap a cb hee 3 CD WHE. Awe NL es I, ret eae vest tenes a, 它 在 酸性 溶液 中 能 游离 成 正 离子 Imei Lo MRE, sake 它们 与 酸 或 雁 作 用 后 即 可 以 生成 | NaOH : -R-cH—cooné nc COOH MO onc -COO-Nat 时 ae ag ane, : | ; a: mm RR aT _ @ 等 电 点 SOLER LIRR, ROLL TIE ZEPH It, MA SRILA RET Hae, 4 AERA ANEG REET. 此 时 的 DE BK pI AEN Hn fa Pro ee Im a A | a i He ARE 点 列 于 表 6-5 中 。 JTJTT7。 。 (3) 氨基 酸 在 化 学 构造 上 是 一 fl, ie 5 i TERR ADL PE A ee a KGH—GOOH + HNO, —>R—GH—COO FI No 区 5 6-5 氨基 酸 的 等 电 点 - oF ng ; | ~| MR 2 I a £ m | 等 - 电 点 | Bt Mo) Rok wR Seg Yn , 一 -一 A A mM 6.1 mM a 1S SB ee. Rm we 5.7 | A BR eS ‘a WM BR Mw |e- 60 > | Mo Re i. < aa i 00 | So rs i a ee Se ei 个 胶 a we 5.1 相 OBR eee ts 胱 RB. wR 5.6 | BM AR 二 9.7 3 & A # oes | 精 sf B eo b. : | | ae . if Git Mere fe Sige FEC MA, — PR RARE, Sh ME, KM ERIN RAS, NOH, 万 斯 莱克 Cu sn MSL EAT UNF ER SCTE, BA Ge J i eS RR A, AN A FEE AE, 大 (Schit]) SE SLM SAE JH, SR AGREE I. Ra, MTN IORI. AAMT, R—CH—GCOOH + HCHO-—> as ee | 了 q NI 1, ee iN mg > - mR — -NH,* wi: -CH,O — 沙 润 生 (Sorensen) 兵 甲 醛 滴 证 法 就 是 根据 这 个 作用 * 778 ee 使 工 个 碳 原子 )， 同时 产生 二 氧化 碳 和 氨 。 蓝 色 物质 是 苯 忌 环 、 +R—GH—COOH—-5 Bes he it hee as a NEA a a eae Y . iF ott ~ a4 4 . ‘A N . ‘ a ' 7 } ory ‘ N - ~~ } yy 4 - eee +A ees ae oe , | 7 | ‘ECE IRe es -" : 1 as hee te Cai oe ce 一 > || De mene MN cee | Sy = ' ve 4 | ae QO . ; # : : = on ee mi SOK SBR SIRiEAA Not Ne ag | ‘eee = O ; ee af O : O . J os : thy Ne | Ee SN mer ee , eee er con=¢ ja Poe SOEs < Ae Noa 3 } eer ei * a | 1 二 ee 根据 反应 时 放出 二 Hire Te ee OR, 可 以 定 氮 基 酸 的 含量 。 gs C6) MRE SWB EE (BESO 0) Aa BY, BODINE FA ey eB A A ACRE RACES, My 二 所 TR, HY BETTE ia PB I FS a mm aan CHs es & : ou. CH, - ran , GO, BE Skee 2 CACORE, A #720 -机 TO | SAA, FARNELL T Me TEAR . Pet oa ee 本 ee res, eee | RGH-Co0H+ 100, H,—>R—CGH—CO00—C 2H, + H,0 : ; . 7 NH, 58 iio OR, te. Leen Cee tee ae * (| ARSHELRORRBRD ”蛋白质 所 合 氨基 酸 的 © 形成 的 咎 种 所 基 酸 数量 便 不 相同 现 将 数 种 蛋 自持 的 分 析 精 果 列 下 表 6-6, We ee Bl, MIOKBRA HRA BS 100% 。 而 另 一 些 蛋 白质 ， HEA, 其 氨基 酸 的 总 量 小 于 100%。 第 一 种 情况 是 由 于 蛋白 DA De AIRE Me NRT ML 二 此 处 ， 从 表 中 也 可 看 到 革 些 蛋白 搓 内 完全 不 含 某 些 氨基 酸 。 i ea A RH 白明 腰 中 完全 不 合 栈 Sie RR, 蛋 自 质 的 这 种 情况 对 人 类 及 动物 的 营养 具有 很 大 的 意义 。 因为 在 称 色 植物 体内 能 合成 一 切 氨基 酸 ? 而 动物 及 人 体 BUSI, IR stat A i SCZ cs IE 成 不 可 代替 的 氮 基 酸 。 现 在 已 经 确 知 ， 色 氨 酸 、 苯 丙 氮 酸 、 和 蛋 所 RB. kam, HHKe, Kam, Ren RR FEA BEM, i> SE SF AY Be RR, Wi ELROMOR ALTERS A, BRO 发 生 疾 病 。 2 ES Ri PR OR. 人 本 疆 永 解 时 有 水 分 子 加 入 ， 因 此 所 得 的 数值 大 于 100%。 第 二 种 情 pe ~ ” *# 表示 估计 的 平均 百分数 。 PARAM ATCT AR RAR AER rs TORT FH ES Be a a wie cre. ye ganusernn, ean BRA IRR SERRE Re aE AL, Td BEE ee POR OM siori lalieaiiad initia cs colt 的 有 以 下 儿 种 : (一 ) eR -. aren Tyee AIF, CATTRALL OI aR 人 二 入 侣 os eer ae amar Sears. f 表 6-62 数 种 看 白 帘 的 氨基酸 含量 〔26 ee Bh oi Ta | ae ee [ga | EEC 8 @& ww | 3.1|.3.9],7.1 ce, 1.6 L 3.0 | 16. 7 92, 2.3 2. @ |‘ 1.6} 2.2] 2.3] 2.9] 0.8] 20} gay Oo) 2.1 f 2 酸 | os| 1.9] 5.8| 1.6] 0.0) 1.3] 2.6) 6.3 7-6 M® 2 m | 6.7| 3.8| @4| 37} 5.4) 84) 46) 00) 6.2 & 9 fh | 0.7) 1.0] 1.2) 14 1.5| 0.0}. 1.2 *« AA M | 6.4) 5.5} 5.0) 4.4 14.2] 24] 5.0 m & wl} 1.5] 1.9] 1-27) 1.0 1.5 |0~0.2|} 0.3 KS. Mi} 2.5)e~3] 1.9] 2.0 “RE 12 | 3. % RB Ml 4.0! 2.7] 4.2.) 5.5 — Jf 1.7.) 3.8% OR | 25.90] 7.5] 6.6] 7.3 8.0] 8.6 | 9.7) 9 Ww | 5 | 3.7| 4.7] 6.0 | +f 1.2] 6,39 Mi HM [ans] 42) 4.2] 5.0 | 6.0| 2.7| 6.5) 谷 名 R® | 24.5 | 40.0 | 21.0%) — | 36,6'| 47.04'20.8 | 11.6 23.3 | KRMARMM | — | — | —.| — | 3.4} Lap tea] 9.6) 6.45 +t BM) 48)-72) — | — | 26,6.) 0.55 wB 氨 -: 酸 | 一 |50| 一 | 一 一 |304 | 5.57) ea Re oe eee ee 6.3 17.2: 7~8 | “a ed wa 赂 训 可 分 为 内、 分 本 及 宙 RR KPA RI OS aiceusre acunte. a TRRBABRAMA BH LMA, seit RIL ReBORA te MEE 本 着 用 原 深 液 所 用 的 漠 和 村 不 个 地 求 冲洗 ， 此 有 在 管 中 过 各 不 断 地 发 生 洲 解 、 双 附 ， 再 溶解 再 吸附 的 现象 。 由 于 各 氨基 酸 吉 和 人 的 器 不 同 ， 因 唱和 和 分 丙 ， 故 在 不 同时 内 SDM, ALES NA She) | be . f ts \ is > 4 ae - aes. Bi. 家 人 ue, ~~ Dr “a » 一 + a 5 Ss q % ~ . a eee. cr, ahah se . 四 二 er dy 了 > : 本 oy - r - ve —< - > A | ae rf = 国 。 . i 6-1 两 种 氨基 酸 混 合 物 的 吸附 层 离 法 mo AWE HER BI IEMs BRAY HER OR SIEM, . @ORittts @—A 与 也 WiRAR ELAR ERF os SEH, ALTA IBID HOA 5 @ 一 加 大 溶剂 神 洗 的 开 5 yy Matis @— tin AraC HER baie | 2. 分 本 居 离 法 - 这 -方法 是 利用 不 同 物质 在 两 种 互 不 汝 人 的 深 剂 中 的 分 配 柔 数 的 不 同 而 达到 分 离 目的 。 它 相当 于 一 种 速 烦 人 a C1) seria, ELL ea er BORER), LBL AREA, ARMS BEHA 相 混在 的 溢 剂 (流动 相 ) 进 行 冲洗 。 这 种 装 慎 与 吸 阶层 离 法 中 所 用 至 相同 ， 浴 区别 力 在 于 分 配 层 离 法 不 构 过 吸附 程序 ， 仅 由 淤 Ca Y + oN . : , 5 « 123 S ee R (0) FREER, LORRI A CMR, gH ABLE aD, SSD AVA EI, PRESSE ST 液体 流体 提取 的 目的 ， TL FETT le ee (i AE FEY J BS Be. | ; 耗 型 层 离 法 的 操作 是 在 一 张 或 一 ee re ARE, APPEAR a, BERG AAR TO AL, Tin esas (如 共 酚 、 正 丁 醇 、 汪 甲醇、 三 甲 基 吡 号 等 六 从 有 样品 的 三 如 和 EAS AEA, viele] Be, 使 样品 中 的 混合 物 得 到 分 离 。 这 | PRG END, REAP, FE LAPP RSI 色 。 这 样 就 可 以 看 出 不 同 的 氨基 酸 被 分 散在 不 同 的 位 置 上 “本 除 上 述 单 向 操作 外 ， 还 可 以 做 双向 操作 。 在 小 耗 的 三 月 于 消 上 样品 ， 先 用 一 种 溶剂 扩展 后 ， 风 干 ， 将 欧 调 瑟 90 HB PATID JR. BLAIR fe aa eo 日 向 属 离 图 6>3 双向 属 离 、 \ PAD BE, 在 图 谐 上 的 位 置 是 用 Ry KBAR. _ 忆 二 TU ct MRT EN ES oe FEE TORT, TE, EEA —BO, EMRE 有 HERS Ry HL, SU ee Ty OE AE ig 3. BF A ALAS Bh 离子 bP se Ra -和 力 程度 不 同 而 达到 分 离 的 方法 。 其 操作 BS RS PS A 似 。 在 层 离 柱 内 故 大 离子 交换 剂 ， 再 将 样品 溶液 通过 ”这 些 性 。124 。 全 Seo. 4 “a \ ae 3 诬 oa 放 5 * 5 r a + r i 4 2 ros a om“? 7 » rf r, it . ; ’ ate ote 4 > fi 、 Sa Ra co eas BS ars pad . Lies ie rl an Eis me Ae es * it a eS ast pa - Paeat ie 请 we 2% 2.5 _s ， “Sik | AT] : - : 了 Be Mo ‘Sh a oS nm. PONig, Se ee Ed Biss Et | p> "yy i; EE * _— i She ”CE -. cy? 7 be Pos 2 ca 1 act tele a i os . 4 wr? cs _ . ma ’ Aes ia AO a a BRL ie : ~ 2 3 tt are A AP : ’ es Me tS hee. a. Se ee 0 oes i oe tt ha eg (| RR RR RR RARER BRB RRA a Bi 人 rer er en FA 7K BERNE, FF AVENE Tree “离子 也 因此 向 下 移动 。 亲 和 力 大 的 离子 被 吸 留 的 比较 牢固 ， 1 See ,就 跑 在 前 面 。 ee tT er eer re uaeriatimrscamens rin. ery AAR BERR PRE AIA HK, WR, AMET. ld MUBOUA KOH, NMRA, pRB BA QnxseaLsHHHoT, KanomEM, eA © 725¢ 和 HA * “HAL RANK [al 6-4 ee eas 1—H Ris 2 一 精 氨 酸 ， 3 一 胱 气 酸 ; 4 一 天 六 入 5 BAM: 6--HAMs 7 一 甘 SAEs S— Fi. 5 9- “Fi 2h. 7 一 10—f} SARs 11— MAAR 12 一 亮 伺 酸 于 13 ae 14— Higa ee aawom, exten ROL “ 剂 也 可 以 把 各 种 毛 基 酸 分 别 开 来 。 ”了 “， 有 责 种 类 型 的 聚合 交换 树脂 ( 资 子 交换 剂 ) 通常 应 用 在 _ 酸 的 分 离 上 。 正 离子 交换 剂 ， Rieger ‘om 脂 。 负 离子 交换 剂 ， 一 些 多 氨基 的 树脂 。 一 个 正 离子 交换 剂 将 一 个 离子 如 Nat) 2 i Can RNB*) AERA, Baas. 树脂 一 SOs。 Nat + RN + —— py ffs — ~S0,-NH, ‘Nat, .同样 地 ， hai DER oe 树脂 一 NHs+OH- + RGOO™ hilt ee CO ) 本 (=) Race 8. of a PAE BSE A Oe he su 质子 数目 1 同 而 中 子 数目 不 同 的 元 素 称 为 同位 素 .例如 ， Cia ot on ‘WT: 同位 素 。 一 向 的 同位 素数 在 1 Was ， ae 14% Big 种 PIV ate ” a eels ‘S 126% eos 说 村 - 下 : = - ay Pati ¥ 所 Rs Eee : 35 ; : 为 稳定 性 的 。 放款 人 同位 革 的 数量 充 儿 ， 人 得 存 在 于 和 外 的 不 到 50 种 ， 大 多 数 放射性 同位 素 是 直人 工 制 成 的 。 oe ee cr cee ae DRIER, ALLOW teH RH eee Rt — a Wh, i OP KO ARERR, 后 者 的 存在 量 攀 为 前 的 1%， 那 么 C8 便 可 以 做 为 标记 的 原子 。 ba tee ess Bes A UEFaLIETE FAAP RDU IL FF HE Me 如 NS4 与 与 在 空气 中 的 相同 ， 都 是 99.63% 的 N Fi 0.3726 Ne baad BAPE NAM, . | 。 从 正常 氨基 酸 中 氮 的 组 成 未 看 ， 它 是 丙种 不 同 分 子 的 混合 物 。 其 中 99.63% 只 含有 N40. 37% 只 含有 Nas， 亦 即 每 万 DBF 中 有 9963 个 是 含有 Ni 和 37 个 是 含有 NS, :稳定 性 同位 素 在 自然 界 的 存在 量 ， OUI 各 p Nt 的 原子 百分数 是 0.37。 ee RAAT NaHS, BUEN" 的 全 加 到 Peagny HEA 2.00 EFA ty Rs。 这 个 数值 超过 正 BADR CIDR) fy NS, 合用 大 于 起 大 分数 交 示 Nt HRN, A 一定 的 全 点 8 合并 述 如 下 : QOORATAAENS A RIOR (0.57 原子 百分数 的 Sr LRAT SA 2.00 原子 百分数 的 N2 的 样品 ， 其 最后- ON 可 扒 下 前 企 得 到 : 这 相当 于 0 16 人 53—0.37=0.16) 原子 超 领 百分数 的 Nis。、 fe RoR NY BUTE 1.63 DEPRES Ue, BIZ - 727 * Ne OSE Na 与 N1) PRE A EERE © a A a 1.63 原子 百分数 ， RAR TLR AE. 63e 这 个 数 条 被 克 分 子 稀释 系数 10 (9 十 1= =10) my se 的 N 省 度 (ORC AD BRAS), e re: 2: ARKAREWRERHS | i OM te 已 知 原子 超额 百分数 (或 比 放射 性 ) 的 二 一 种 成 分 加 到 欲 测定 的 样品 a} SAAR Foe Re, BEE 超额 百分数 RD, KURI eA BATE) 的 降低 ( 称 释 ) 比 率 , WE SE HN LAD TE AR 当 应 用 同位 素 称 释 法 测定 蛋白 导 水 解 液 中 氛 基 酸 含量 时 》 普 先 必 须 合成 一 个 Na 含量 较 高 的 工 -氨基 酸 样品 车 将 已 知 量 A 的 SFC RY Co) ARAKI, FENDA, 上 cee FEE ie hes TP A ae ae 中 此 氨基 酸 的 含量 B: Ay ee } ; Boll a Po pons. tS ame aay’: “采用 放射 性 元 素 如 C! outer OE 酸 测 起 stare 上 ， 不 过 式 中 B 一 水 解 液 中 原 有 某 气 基 酸 的 克 数 A= IM tee TEARAERRAN SER Co IA OM SEL ARIRRSEERRAE HS 人 离 的 某 氨基 酸 的 比 放射 性 。 PAL A OCA AN Se ORs HAE APH THER SR AIOE ELBE, 7a SEOR 作 ， 只 需 得 到 几 个 毫克 的 郑 品 ， 就 meres aban (=) PEMD HH . 7 ae 这 一 方法 是 利用 微生物 生 其 时， 对 i 种 氨 基 酸 的 特 PIR He, Ae ce JEW A 2 FC ， 一 氨基 酸 的 省 度 的 生物 指示 剂 。 eee ae LT ARES ACE ARR, BART PR 的 Fe, TA et te 更 分 @ 参阅 虽 家 鸿 绩 车 ， 同位 天 在 生理 学 和 生物 化 学 上 的 上 前 ， *728e ° 7129 + (SOTT SI3498 呀 7) i>). ee (09-d . saplore}yuesoul ‘onary ) + | > Beer | CW sryeoaey S) “hae | “YW ROBB ae |, (PZT sus yuag TD) 3 S-VCLRBLY ESL its a (raseo -二 ) + |。、 dies - (snsoutqese seh £1 上 | 二 | 90m et 表 6-9 RRMA RIE : i SRK AA EB KA oat | ea Wen te oe a ae cere eee, ee ee ee ch ee be ee bt 2 OS LIA AYRE, PSC (CR Be PLA meee ac # a | BRON, me 二 rm me | JBOD” ee “a me | 。 有 讲 状 明 申 珠 丧 、 养 名 效 及 pie’: oe yao ae | OSLIPORR NSLP, DEMARIO, RR ye ae. 这 分 me | AA, NORD, RRS 4 w + aan ne ae ae oe ee 类 链球 的 及 要 本 用 本 Bl hme | 。 鹏 腊 状 明 让 珠 菌 、 娄 钢 球 菌 R Bie Ame | TBM, we TUE, mA LE mR @ | BRNO, A : ae eee cl ee et x Am | HRM R, RASTA Gh me | MIRLIER TUF, seer HR | Ts Bio me | | FRAT, OCCT, BORNE 8 最 2 酸 -| BLA REFLAFIR, DEMURE, SemuRkEe Mies ‘Scat A 酸 和 微 生 素 方 面 。 每 种 乳酸 茵 员 只 需要 少数 的 儿 种 所 一 科 中 的 不 同 的 菌 却 具 有 对 不 同 组 成 分 的 级 基 酸 前 乳酸 茵 在 代 娃 作用 过 程 中 ， 2 定时 间 内 ; 所 生成 酸 的 量 ， 可 以 做 为 它们 代 机 活动 区 的 ik. Bu ACLS i 8 BD a - * 130° Bo 100 150 “ 工 - 酷 气 酸 在 10 毫升 中 的 微克 数 Ta 6.5 L- RRR) CBRORTA REE. te 保温 箱 市 放 填 72 小 时 之 后 ， 浏 定 所 产生 的 酸 的 量 、， Bay “蛋白 质 的 颜色 反应 baa, aie texnexmsaeens-ciume ni 化 学 坪 剂 作用 产生 特有 的 颜色 。 当 确定 了 蛋白 实 中 所 含 气 基 酸 的 成 分 ， SHE, HT RAMS RI RO DAT, 即 蛋白 D2 ARE DLN. 是 因 其 本 身 含有 某 种 氨基 酸 之 故 。， | SAR MNT REE, A FARE BURG Bes TFC, —, SRI 2“ ym NH,CONH, NH 132°C, WADTRESGH LAT ii ODT HN hi Wk ( 双 尿 素 ) NBHaCONHCONils。 双 精 腺 在 礁 PE Rf se MRE ACA, ix #8 反应 Py DiS RIL “7737 。 os ie Ys pe \ NH; xX NH, 7 ot eee : Jae NH, CG. =i Patt Bt: 0.40. NH, hs NH, | 尿素 We TK NH, 和 C -=O HO-NH, —Cu—NH, —QH ¢ \ 大 x ; 2 NH+GuS0,+4KOH—> G ve rag a ee ‘ss \ | 56 ae S 1 NH, . 60". | eee Se HO-NH,K “* K-NH,-OH 本 RI OT aS a a 2 UP Ta, ESA 脲 反应 。 “A Be RMN LAR BES, HE tL eB mk i meat (一 CONH,) 的 物质 例 如 草 酶 二 腕 (HiN 一 CO 一 CO 一 NH PU— A 腕 CBN 一 CO 一 CH 一 CO 一 NEH2) 都 能 呈 双 精 腺 反应 。 AZ, ALAPAHA LISS,» 不 花 它 个 是 站 楼 过 村 或 经 过 1 个 氮 原 子 或 1 ORF TL, Sete TTR SEE FP RMR AGT, NBCU, Rte RI 候 为 红色 ， 若 为 二 肽 则 不 呈 色 。 Fs ee FA He BZ BK LI I ok Ey IE, * 132° Rn =. Rete ber Reem ATEN 先 发 生 沉淀 ， 若 加 热 则 产生 黄 i, 再 加 奏 则 黄色 变 成 橘 黄色 。 这 个 反应 称 为 蛋白 质 黄 色 反应 。 - ， 这 个 反应 是 由 于 蒜 丙 氨 酸 、 栈 氨 酸 SEAR ae: . Pears Rew mate ere ts 3 见 舍 有 此 三 种 环 状 氨基 柄 的 蛋白 锅 都 呈 蛋 白质 黄色 反应 。 三 . 米 偷 反应 . _ RA MIRIR RE Cone, SOIR MIRTLE os AA I ee RENEE AE RM, LE CMA ABTA KB, en | oe E keene RAPA SERRA, TARR AR, He AI EG. 5 CAPR ASCE, I entre 色 环 出 现 。 此 紫色 为 己 醛 酸 与 色 氨 酸 纵 合 物 的 颜色 。 自明 甩 不 会 色 气 酸 帮 无 此 反应 。 让 - Hi, KONE RASC FL - AeA FARBER = MRI ATT Ae HE BCE IE BIR HALE RUMBA ILL, © RAMA RTR ATT, ¢ 133° ee 站 jc Ge . . | Seee % "3 Re, ~ oe Dae “5 oui “人 ° * . s ae % 6-10 (RAMA 仙 和 dl ax 剂 E a ema | RAL LRN | SSAC Be | Rese | 两 从 以 上 的 oe AK ae pee Ca 了 省 硝酸 及 狠 | 恒 色 反 应 Heit | ; 苦 酸 示 、 亚 硝酸 ae 米 偷 反应 : | Ae, A. mi | gr | 而 基 MAR | 乙酸 酸 反应 色 a 亲 磋 环 三 瘟 成 烃 反 应 的 ens «Rae | oN | RA ¥ - 0" ~ 第 四 节 .看 外 质 的 分 子 入 sie _ soe PMS 〈 数 百 甚至 数 千 以 上 的 ) RAMAN Hi» TEBE FRR FS, A PRAM NER, pe a BE Fy BOAT I STR AY ES epee ery 着 许多 肘 键 一 CO 一 NH 一 。 ik BH hy — RS A 5 ae - PRA RIE RE AA, Bi, 1 RS AE 成 肤 键 的 反应 如 下 © F34.9 5 本 四 As , : H.O des ih CH ,—CH—COOH-+ HN —CH, coor 2 NH, | Picket. AAR. HA ; ‘ Lae eee H—CH,—COOH. ; ie » ont a . ed ae, & 4%, LG, mg ~~ ts : =r .4 - oF 5 Sans ae mA Ae og eS 8 pes, ” 上 Bae ey Ste yee q 4 rr 5 = Py AT, Lee es oe ae nS ‘ s ‘ bs fe 的 > 本 * 4 y | NH, : + BARR Seth DAT AGRE ERITTTERANLA, BRL mH Bett — Ask. AREA MRE TE RS — 一 种 一 肽 ， 其 守 合 BET: | ; 5 on, ,-COOH+ HHN—CH—CH SET . NH, PS A COOR 后 i ar Bs | 一 CH 一 0 一 NE 一 CH 一 CE NH, 5 OOOH 的 HLA SL 这 两 种 二 肘 的 物理 及 化 学 性 质 互 不 相同 。 a EP ORT SAN, ee Ree eR AAS: oe teem ey n AR GAT 2 TAG. : Be Boe A, ALG, Gta | SU RLOREKAAN, TSI, BARI WALD IMRE AM TBST, DLA, He py ALAR AAMT MAK, RRS Mk, | SIKGAASN, BARES (站 IK 24, TO ee: MARMARA, TASK 2 A og 5 ida ASCE ARE (=) RAN + 135° RIE RE, Ska ae, bin, iy (G) ee 存在 : 人 CH,—CH—GO—NH—CH—CH, 或 相当 于 ae eee | OH NH, COOH Men ae SAMARIA! | es ee CH,—CH—GO—NH—CH—GH, aes / ; : i Mss OH NH, .- . .> COOSS) Sauaaam | a CH,—CH—C=N.CH—GH, aj SS oO aiken: OH NH, OH COOH | ae te eee om GH,—-CH—C-=N—_GH=GEy) seine ae , : Seis 1 < OH NH, OH. COO—, | | | HOAMTVARISARES | 费 什 尔 CE，Fischer) 氏 已 经 用 合成 方法 将 18 eee 肽 键 速 接 方式 形成 了 复杂 的 多 肽 。 其 后 曼 登 汉 登 (E. Abderhalden) ART HE 19 NS RAMIREZ MK, St ARIE T 9 基 酸 分 二 间 的 连接 方式 。 多 肽 的 精 构 式 可 类 写 如 下 : R, > O Ry H in et Hi ’ |b \ a H C C / C ait ANE /: yt Noe i A hoe \ 式 中 hf Roy 9, END “Bt Zi 38, an “id 了 saraxuw a 有 一 个 自由 的 氨基 , 另 一 端 有 一 个 自由 的 羧基 。 如 必 站 拓 闻 于 中 ASERMEREM, MENLO - ° 136° . * , ¥ (GW EARHNSK, conto SRI NR a oes aor eT . pest: . 0 - Paty “Ye te ss Be 六 ; “oe : | ; : ; a N —CH,—COOH ~ is 0 在 所 有 的 活 和 胞 中 都 含有 谷 胱 甘 肘 ， “THEE WES DRE ALS, 4 SRI BREE RTO CCL 能 超重 要 作用 ， 是 由 于 它 是 一 种 很 强 的 还 原 剂 ， FMP MAB, IAD RR. 即 硫 氧 基 -SH 被 筑 化 .( 氨 被 夺 a | AE RACED Beet: ‘HOOC—CH—CH, 一 CH —C_N—CH—C_N—CH, SGOH Fic: ae! ea Woe jes pitas Boe be ers | NE tO H CH, 0. # 于 ke * 、 | eS. a HOOC--CH—CH, _cH, _c_N—cH—c—N—cH, —COOH | i She. ae 0 到 Pptememenansranan, ciem CR 此 要 Ss 二 多肽 学 说 国 。 由 于 多 肽 能 由 人 工 合成 ， 再 加 上 下 面 的 许多 事实 ， 使 得 费 什 4 RO cho LARA TRL 1 Pai sc Te Be Me 7 a 。 这 前 多 事实 是 ， 人 工 合成 的 多 肽 与 必须 相似 ， 能 与 水 机 成 WR, BNR LIER AB TRE RL 并 能 在 消化 | eng. 。 在 动物 以 及 微生物 体内 ， IDLO BR 存在 . ee 出 ro tae NT, HAA RAWEX. PM, BE AK 、 Si ee -sf eR 1 -一 酶 的 作用 下 分 解 成 氨基 酸 。 此 外 ， “mr, tao 水 解 时 ， 可 得 到 一 系列 的 多 肽 。 此 学 车 的 缺点 是 ;- ALA 成 的 多 肘 对 于 许多 化 学 和 网 理 作用 要 比 天 然 蛋白 袖 为 安定 ;而 且 它 与 蛋白 摘 的 最 重要 区 别 呈 是 当 答 动物 在 皮下 或 况 豚 注 射 多 肽 时 ， 动 物体 内 不 能 产生 抗体 XR BIKAR EA PAS THERE OF, pars 3 he, 经 过 许多 学 者 研究 ， aR BUF et A HD AE 8076 | | AM THKA, Hele 20760 NBN MAAR =. WERE SG EFS ACE ASE MLA RE USER, ID, ” 泽 林 斯 基 ( 了 . J. Senmucxaii)5H. UH. MA BAA. VY. Tappuon) | SE BERS AAT BS ES 2, SRC AAT 4:1, ASAI ERAMDT A, BT SK CESK) F WADE, AAA hy RTE LE BR IR —— — F251 4) ARK, FEIN T EER. OLE See | bok eee i. SHR AAT a | ALM. 加 夫 里 洛 夫 (于 i. Fonpnnon) 3 A =F ) Sue HR IE ch — RHC, 5A, OAT aa FSET RR RG A TH AR, 其 图 式 如 下 ， 上 HOOGHG. NHCO.HG-NH-GO-HG—N== 了 + |: | 2 138+ | ; Be) oe fa Bir a eR a we wee | See eas as fi 近 Ty 于 是 断定 了 二 酮 (2， SSAC. DARE FF = AK TARR AY, - eens 和 eb. ABLE BE GAS AS i AR SCPE IRAE IKE BOD be 肤 是 不 恰当 的 ， 2p LB 合 物 也 具有 Poe fsbo. 32. IC, 5) HACE, 行 天 环 趟 能 为 涌 化 醇 作用 。， HE BEY Bae te, TAELDRARLAE MELD MMe, HULDA 5 ERA MAC 5) iC » 人 六 环 化 加 在 动 惫 相 术 中 从 未 吕 现 过 一 个 (2.5) 二 拨 LA) 六 处 化 会。 iaiivtete, 但 却 存在 着 分 子 量 大 小 不 等 的 多 肽 。 ei Nae ”蛋白 实 烙 构 的 问题 还 有 待 科学 家 进一步 研究 ， 不 过 我 们 可 以 、 iii, AEE BOT bh RZ EBA, 在 Se Ae ial i ile el eae DAR)» wy rel Cease eee ee ) 蛋白 页 中 的 饼 基 酸 主要 贸 肘 急速 搂 成 为 很 其 的 多 肘 链 这些“ BIEL WDE, ek, ENR » Mena Rie AB peek Ea Ne 与 另 一 多 ik fl: , Pacis es mE, 图 示 如 下 es . © 139 , | O EEC = O- A G— A— ere Ss S ck Ga a0) O 4 | a x = n ~ x. . . ro A a ytd es oP Bd St J py — Sad bh 6 — 9 La =) 合 而 成 的 键 ， 图 示 如 下 8 nc ha ACT 但 ANS, Eats | 1-2" « 外 3 Lote sy We oo 天 + é a 3 , ef . 4 Ce x Ve ¥ d 和 pie Bee =f > i‘ “f be? fers: phy = a = J le | > (Series ek — seem) “ 6) Far Re Le a ae hae ewe a i/ be Saar) ' ohm cx” 0 : a. Ea eae | (ee ee Bek eather vee es ae 和 ©: : ite ule Rea ore ee IN S ec GN toy, em ae Eb © 一 二 se RM RR ey | 各 种 蛋白 质 不 仅 所 合 氨基 酸 的 成 分 不 同 ， 而 且 其 从 邓 的 形式 轩 HL, ATT BCT) AI CUBR), 和 球状 古称 :四 (一 ) RREAA 汉 oe PSMA NEAR, HX 42h RRR, a if RIMAELIMINAF, EBL SAMIR, BORMAN 度 可 达 数 百 毫 做 米 (mu), BUASIKBI EM AS TLRS 蛋白 实在 洲 液 中 都 趋向 于 形成 紧密 的 球体 或 构 圆 体 ， 而 这 种 水 球 的 直径 葛 为 数 十 毫 微米 Cm), 从 这 个 事实 可 : DAMES Ik BB = i RRA MEKA i TRARA, Dea Reo ARR SA ME —ARA, REMAP 面 彼此 在 .垂直 方向 相 违 搂 而 形成 蛋白 球 。 那么 是 什么 力量 使 得 蛋白 质 有 这 样 的 精 构 呢 ， 革 解释 如 下 和 粗 成 蛋白 质 的 多 肽 链 两 侧 有 着 许多 侧 基 ， PA PE ae | 基 酸 的 种 类 不 同 而 翼 的 ， 它 们 可 以 分 为 下 列 三 类 ~~ = a ”第 一 类 ，R 为 烃 链 、 志 i, FORAGE, Haake 亲和力 ; CAPLAN AR BEE A ER, IEA RR A 3 Bi a ak, RICAN T MOF RPS ete 第 二 类 ;BR YAATRIL-COOW 和 氨基 -NE Hy GMIDE, si a DRIES, SURI, SBE, eda 水 的 亲和力 大 ， 所 以 常 称 之 为 亲 水 基 。 ka AEE A 水 。 = As TALON Oi, EAB 与 第 三 类 之 间 。 2 ENT Poh, AKA HRBLAE A, CREA AAI AEM Jyh, ied ZA eA THB, Pe Hak COREE, TEAR, FR ALZEMO I, BERR OMTNMERTS 内 部 ， 而 亲 水 基 则 分 布 在 螺旋 的 表 商 . ll FRA BYE T 7k : ‘ : Rent © cy 9 142° ; ? 4 ms a ‘2 oe, Ait xa, Ria 一 些 例子 ， ae ee meee + seme One See ciate 8 Wel CAME aE EBD RSE ATS “《 二 ) @#RERA | Sitaram Tem rmnanmem ee, os en URNS eM R SOME sweat 人 肌 央 内 的 肌 凝 蛋白 以 及 血 的 维 纵 蛋 白 属于 稚 蕉 状 蛋 自 计 2 织 维 詹 蛋白 质 不 深 于 水 “但 在 水 中 能 够 膨 润 。 SURELY SHE fy HEE MU HE: BET ASE AS A, HERE ID F WCRI CA, MISS 度 有 时 比 其 横断 面 直径 网 大 数 千 倍 。 en eh FFL 2° (7 EF MCRD Fat Be Mk SA NT HE TEE RES HE HS re FD ye PESVEMIN, ROME, REIN, Peewee Si BE WS HARE EM TER, i AMBLER 8A GAIA ES kG WY 4 BiG HE JE lin BIEN, ¥ ae J-COO, WeSIE-SH, FILA HFS Bk SHEP 4 AD 77H, RULE aie a) a SAW PUL ETA, 2 第 五 市 ec 一 溶解度. 秋 白 质 的 种 关 很 多 ， 其 在 水 中 的 深 解 度 符 不 相册 ， 胡 旺 有 PIS aks APSA CES 一 省 度 AY Bk A A RH 水 ， 而 次 于 水 和 乙醇 的 混合 液 ， 最 后 一 一 类 则 不 深 于 任何 液体 。 日 质 在 这 方面 的 不 同性 质 可 作为 分 类 的 基础 = pa ‘ = 蛋白 质 的 分 子 量 “ | SABO OPAL, SOFTEN le ba nme TRE, 407 白质 的 分 子 量 比较 困难 。 _ END FORA FRM, | DFE -S uk MIRE, RPA RADARS, 3p Te BA FC, A AT A A 717A Rel BK TSE ; | © j44e ee WEA ULES ESE, FLOP DLA iy BCS ET SR yA i, WEA ERE EA ALS LAR 7d SA 1 LA 了 #5 NBS q Fi, Se q _ SW RMRRRF, Ho TS UA, LE 天 6-11 mama TR Pesaran ewe) | Bo a -s | 分 = 量 | = A R | oF ik, | wie 12,700 | AMAA 63,000 «Waa 3 17,000 | 血清 球 蛋白 ; .176;000- > FABRE . | 17,400 | 过 氧化 氨 栈 248,000 -ARBEG >>, 26,000 | Kies a | 309,000 ABBE | 27,500 | 脲酶 大豆) |. 480,000 - EKBEA . - 85,000 | 每 枝 病毒 (PEALHL) 7,600,000 Beam | (35,000 | 斑纹 病毒 GMT) ~ | ~ 40,000,000 EA ; eae Ree = ”三 下 由 时 的 刺 性 EB RRL AA RIERA RHE OF. Fy FH it ey eM RMR NS KOO ORI REA ae Lees ees EAAECVER LS RABY FHL, AER, HEC He ENE eR ies pe? | RRL SRERRCAIN, AARP EHH U EA UT Tomar, sancncan, SRanenememat® PrEsnnmAT, KEAN, = 党 ieee 87 < 人 pie Ue a a 7 " 071456 \ BAER OTR. ER. ot HE A OOH | d me 二 全 NE x Ae COO-- | ne 4 HGl—3 | P ~- NH,* q P coo- Oe ates 3 PK + NaOH—> | EN Soe ; NH,* NH, is ie : | vax 4 memati (RCO ) mr san emma HAUL, AFR AOR. TEM, ARPA ere Tit, FRM ESF BEAR eae Heth, 75 en), A RRA, eT Dut PR 27S Ie A ZEmR 而 在 奏 性 中 则 移 向 阳极。 HATA ATRL MEAT A, AMEE RAS te ENE ECA A ATE A, ORE, 7 EA oF, — ATI A He S| ZI 汪 大 聚合 体 。 故 蛋 白质 成 入 性 离子 时 是 极 易 成 沉淀 析出 的 。 Pe my RVI ee ~ 蛋白 搓 在 水 溶液 中 ， 其 羧 基 (-CO0H) 与 气 基 (-NB) Le . PUES, PAAR FRA RST EB PRA ia oe GT REE AY ME Ps 15 ME PB Fe Sent tata AA) ， 洲 液 有 着 一 定 的 PH, Jk pH 即 为 访 RAM 的 等 电 点 。 不 人 这 而且 ’ ROAR BE, WEWRHE, PB Fath Mpae/), | AS MATT AWE, JOM RRA, RATING A, eI AS UE, (A Bt Un, WORE IE POR See GH 同 离 子 的 效应 )。 当 ARM BE 证 SHLD, TORE PER "5 ML MF RISC 有 天机 有 * 146» ‘eis - w 1 i |. mRNA, TF eeA SK IRE, 因 OH ays AT BRO RRS, Tobie SBR ye BORE — 一 致 。 像 这 样 一 一 类 蛋白 所 点 是 俩 于 栓 性 的 本 SARESH AM, Je SRAMBE a, [ORT gs， iT na-7 CRED 外 站 实 分 子 所 合 的 氨基 酸 各 办， 要 达到 等 电 点 状态 ， 必 须 加 入 paki, THAR WE RT eR tee | 4S RMD MIN, BORORABTHERBS FRE, HERA RAM ZEN, HERI, HERA ee eh. nine) eerie, : SARE, ARAA REALAGE, RARE TI & 此 时 ， 它 也 具有 很 大 的 安定 性 。 eeaemnyaw2 -aananwbwaayl ， 如 下 : . eo ahr . 5 3 cia pegememes -- as A aS “等 电 点 ; (PH) | Bam | -等 电 点 (PE 上 di RE 乳 清 蛋白 5.12 SRE ame War eB 血清 球 蛋白 Ber ae Mee | 46° -| . REA Ae GaSe’ = ame | 4.7—4.85 | * EHREH | 6.2 cme fa | REE 人 pit Be Os, _ is 45003 a eee 亿 APU REET ge 在 洲 波 中 蛋白 务 了 还 可 能 形成 更 互 大 的 分 子 集合 体 ， 此 种 集合 体 的 胁 体 性 时 3 SH J 明 显 。 sm OLS, RAB, CME * 147° ie hes R 3 Der, SarmREN MERI ke, cae 二 碳 二 由于 去 克 上 这 做 天 人 亲 水 基 ， 这 些 亲 水 大 吸 聚 着 水 的 分 子 ， 使 蛋白 袖 颗 粒 秆 很 厚 的 水 分 子 层 所 包围 。 接近 蛋白 里 里 粒 表面 的 一 些 水 分 天 由 于 静电 的 作用 ， 都 有 着 严格 一 定 的 位 置 。 anit eae 多 在 洲 液 中 的 排列 便 较 混乱 。 O 0 2 AY ae ieee 2 eee 9 0 0 3 005 rod A 00, ALRY) +? oo ee < 00 os Re Tg on’ SOX Oe SS _ SSK NS oe ees 1 eee 图 6~7 EA PMA AAT “ een fl 6-8 zemlitty Ge) SIREN CB ee. TOKINA ， ee ad KA POR AR RU A 作用 。 RR TD RH 水 ， 在 蛋白 质 颗 粒 周 围 形成 一 Sen, es 粒 彼 此 分 离开 来 ， 因 而 夫 强 蛋白 质 溶 液 的 稳定 性 ， 阻 止 它 中 沉 演 析出 。 亲 水 腕 体 具有 一 abt, IMEI AR, MBER ROE OOR HE EH. Bis, 4A ES (42 * 148+ —— ERA BCA EI, CRIBS PACE EM) 7k A) Mit, Eek PAB 上 会 失去 流动 性 ， 而 转变 成 一 种 带 有 弹性 的 、 坚 硬 的 〈 能 保持 自己 下 的 形状 ) 状态 ， 并 且 在 这 种 情况 下 ， 能 经 久 地 保持 其 中 估 凝 腰 质 ， 时 重 90% 以 上 的 全 部 水 分 。- ais | 征 。 腰 凝 过 程 是 不 对 称 腰 体 颗粒 所 具有 的 特别 性 袖 。 即 在 颗粒 周 上 男 由 水 分 子 所 构成 的 水 膜 是 不 均匀 的 ， 有 的 部 分 水 合作 用 强 些 ， 国有 的 部 分 水 合作 用 差 些 。 颗 粒 精 构 的 不 对 称 性 就 使 得 它们 彼此 以 SEL BARAT RP EHD IND) 结合 ， 这 样 ， 原 求 在 水 国 勇 子 间 自由 来 往 的 腰 粒 ， 就 开始 彼此 连 烙 起 来 ， 而 成 为 长 链 ， 然 上 后 这 些 长 链 又 捷 次 序 彼此 精 成 复杂 的 网 状 粘 构 。 在 网 眼中 ， 水 被 EMR, HALTS te, MME, BA TRE, AEM, TBST. RB UR aR AE BAT HE ES . PRIA, ee 图 6-9 在 液体 的 水 洲 破 中 Ce) 7. SRR ( 右 ) 有 粒 的 排列 情况 呈 在 凝 怕 里 面具 有 两 种 不 同形 态 的 水 ”一 种 是 化 合 态 的 水 ， 它 国 维 蛋白 实 历 体 粒子 吸 牢 着 ;， 另 一 种 是 腰 体 粒子 之 间 的 毛 条 管 空间 所 保持 的 游离 水 。 Eph Ae es ee — PRESB, EP A BREE ARAS, PERE TE KAZ AHAB, KHTML, Sib AWA cs * 149° 时 ， 傈 有 很 强 的 压力 伸 随 产生 。 rnin MT RAF, NRRL A ORT, WER AMAT SERS: fy Tk ME EI ED Cit Sar PALL, PLN ALASDE ok AF ETE REGARD 4 AG 1S EU Ay MELE eh LE RAY EA ere Eis FQN, so A Ta OO MR FB Wa MBAR A TEE iA a Se AH 关系 。 <2 二 二 A ae ev PtMDTBE ED. ee Lee Me Ams KH AMEN, BH, WALI, HRA Bie, SUG Ate FA Ba An a EF i ukan (—) 破坏 水 合作 用 SO ETRE SUSAR 与 其 水 合作 用 有 密切 关东 BMA 任何 一 种 能 破坏 水 合作 用 的 物 实 ， 便 能 降低 蛋 自 夺 在 永 审 的 溶解 度 ， 从 而 促 其 沉 演 析 出 。 某 些 腹水 剂 如 酒精 、 丙 一。 中 性 中 类 《〈 硫 RGR, TERN IA CAE) 的 溃 溶 液 加 入 于 腰 体 溢 液 让， BI 4 体 颖 粒 的 水 合 作用 降低 ， 减 低 其 溶解 度 ， 促 使 其 从 溶液 所 析 田 RAHIG TSN, BANA TREN, mt 与 大 量 水 分 子 相 精 合 er 失 。 另 一 LUE ear = te BORA, HARM, AAT RAD BM TE, MATE ACE A thy MAR SM, eH 出现 末 玖 和 : HE TK. | cera (=) 中 和 电荷 Rr oa “MELSDANTHEILIESE, JOMRCRETT AAT ee, AOE 相同 ， 故 在 溶液 中 ， 各 爵 体 颗粒 问 互 相 排 斥 ， 而 不 使 粘 丰 下 震中 全 妇 的 没入 该 加 到 稀 自 所 的 湾流 中 ， 册 方面 估 自 大 有 * 150° wd ee “ae KY BIRLA, 5 miehanieo a, 2 SEO Fi av 水 合作 用 及 电 冰 对 于 & AR ee ths a 人 | 用 图 表示 \. 六 2 共生 局。 ReuzagHR | enamMaeR 和 所 六 bers A 人 <> MNP RE tan (A BR) “aero = FRRORCR RA Bae a) eck ; WA, RammnnicR, mem, maREMBIER trast, BEER, PRR Das OP RSE HE 5 BE LAGE EAR EEC, GEAR PEM PA ioe UE HK | ‘ gtr 蛋白 质 的 变性 及 凝 ete RE BREE ERE Ce eR, ，、 : 守 天 然 蛋 白 详 具 有 一 定 的 氨基 酸 成 分 和 精 构 ， 因 而 有 着 一 定 的 “ 人 的 玉生 若 用 某 种 方法 使 天 然 蛋白 袖 分 子 内 部 iE 7 AG BE UTE HEPES He, SUE BE A 本 kMEMR I si HEME a BENE RL aE EIR, Iie, ORIG, He ; BY. PARKS, 化 学 as lich is ih eer: RER ES ; 省 Caan) e 多 Toy 有 人 ae ‘ es ~ 家 + : . es, SAS. aS ME fe FRA BFP BB, BER RB. LAB, MAR IRUNETER, PS, Bee 于 原来 可 洲 的 溶剂 中 。 蛋 白 实 的 可 溶性 是 由 于 含有 泛 基 。 SHE Be 羧基， 而 这 些 极 性 基 的 组 大 部 分 向 外 ， 因 而 容易 与 水 互相 吸引 寺 溶解 。 在 变性 的 蛋白 实 分 子 中 ， A A EAE . tal, TAR AERA T Ak HB, seb IE TEES ACOSO EET, SABRE UAE EIR, GAIA PAT oA AO FS ULES ST tA, Th 此 互相 团聚 而 析出 。 此 种 变化 称 为 精 架 作用 pcs ie TES Hes, BUR ORE PAM. eRe CARs Ba FC OR WBE PE FL . ; 变性 作用 与 烙 架 、 凝 四 作用 是 有 区 别 的 。 fens th, SEHR STS AT LER LP) Ne ARSE 2 Hubei, Aaa} pH 至 等 电 点 时 ， ise FTA SIR, RES ARLE EDF AM TE, A SPT RE Eve Barat, FL XMS AR TATE AUT, ETA UE, MRM ULE AN EH “MARATHON GREED IBIAS HAI 〈 变 性 作用 ) ， 了 得 Pty et, BPA, EHEC tT mB 28 SLL :作用 的 显著 表现 。 蛋白 质 经 变性 后 ， 发 生 下 列 变化 aoe 1. UR USK ATR A TK, REE STONE, Kea RAL RMR tT | Se 了 2, BRR, StU ee gn sin aM, a : Be AES a a ‘4 ° 152° Ces aad 、 # ie oa 这 *> : (7. . 体 =p HA 的 : tes 和 ERAT A , L ) a 11 (Fi > faite AAS aa fs - 。 种 抗体 ， 划 碱 低 抗体 的 性 能 。 ‘aa REIN, AMAL SEK PERE ARIK, “EE 与 其 他 物质 相互 作用 的 能 力也 发 ot BAM, RBEAMWATRBRA, WMA, BSBA AFR AR, FC RIE SOS . BSAAIEE, DTA RR SG ee A TAN Ai A ER A EAS ET “3. Geieasc. snc us | 4. MUR BUR Ais, SURE Se MART WIRE 5. REAP hi Ai atk BK, | e ZF Ba ty SME LE A: Gp BL Be AE SE HA Pores AK, HHNFERSLEH, RAM, me zE HE, Se 7PER ATR. RUPE ACME TARA FRA, r~ .第 大 节 ”蛋白 持 的 分 类 | Acetate As Sib. tt Akt) EA RINE A 据 化 学 构造 来 进行 分 类 ， 暂 时 还 是 困难 的 。， Ei D1 A> FA kt BSB AERA Peeks AACR, DC 全 + Ee ae RM， 只 人 2- 天机 4 肾 。 单 芳 蛋 白质 又 可 分 为 下 列 七 类 : a 1. 清 蛋白 类 ; 5. 硬 蛋白 类 ; 上 . 2. 球 蛋白 类 ; 。 CH | S.A AK, 7 OTE 4. 酵 深谷 蛋 疡 类; + 1546 和 mnon 革 Trae aaaaahk ii Bia. Rk. Mi. VERE Cee, PLA Aa RC AAR FSH RGM CRAM) SAR, 含 蛋白 实 又 可 分 为 列 五 类 ; RE Spent Lee — Aarne, : PER AAR nf a Oe PRE 白 类 一 一 含有 糖 ;- s 43 有色 蛋 和 白 类 一 一 含有 色素 <3 5. 3s BRA er TEM “noid als ees te | 下 人 内 全 和， 和 和 了 中 Rio. 基 5%。 它 主要 存在 于 动物 体内 。 大 多 数 与 于 蛋白 存 在 一 起 ， 其 典型 代表 为 外 清 蛋白 。 此 外 还 有 血清 清 蛋白 、 FUSES. hw EE Hk A yA EEA. 152 ASE AR DRG PERERA, THAI ARI (OMENS) AGB, ARE OE eA de MOT HL. 煮沸 清 蛋白 溶液 会 2 变性 而 成 凝 块 析 由 。 清 蛋 自 类 有 痢 多 已 制 成 晶体 。， a eo, RE : 9 SRLS, ehh, 而 种 子 中 含量 甚 少 。 Tin, ime tote : MONT ARAAE RAs AE pipe Si te “755 。 fs AS SHIP MRE (rt Tt. ea adel Aaa 这 类 球 蛋 白 不 洲 王 纯 水 ， 可 浴 于 中 性 败类 的 水 洲 液 , 者 加 请， .” ~=BURTASAHARR UREA OS ”大 豆 种 子 内 台 * 有 大 量 大 豆 球 蛋 白 ? 刀 豆 种 子 内 含有 大 量 刀 豆 球 蛋白 。 酸 优 至 中 他 和 时 (或 加 氨 化 销 至 包 和 时 ) SRR Bis HE oT 出 。 HERE GWE HA ATR : BURR A: = 4 血清 球 蛋白 二 3 ARR As Bs ote 血清 徐 维 蛋白 元 Wome ek: sae 肌 蛋 白 元 naar | : o rere # 6-13 eA RSREARHABELRR ; ; pin dt Sad es ; 剂 | 消 ROA aR A A , a Pace PeAOENEe COLIagR AMR iis 解 we} * i ile SH FT te Me Wee ug es RAB fa FPA | |. A ee FR NAB: 7. 破 酸 煞 的 牛人 和 洲 液 ves 解 ee see Wi By fd Fn vase 不 se 2 Be : (=) 在 化 学 成 分 上 清 蛋 白 类 与 球 蛋 白 类 的 区 别 ， 清 县 丰 所 本 eco 5, nea Re RAE BLS FOR PHI YEP IND, TEE AI HEB PET AMRIT Ae AME BR) RI LTE RP PD Bi ALL EA IS, ACTS AD, "ES I 156+ ee | } AVA HRNR, hE NNR E A RARE AOC) BRE ” Pe BALM RMAETR RRR, RRA RD Te 多 肤 链 的 侧 链 上 ) Tee, FEMA ARS ECO EADEI UIA RAMA PLEA LOH L BNORODTIETK. macmaxaNNN, wT ~ 806 RYE, SCRIBE, geen HSA WEAR A Sn SEB E A P Rh, “ef 29 BEES 和 7。 Seine Me 和 已 知 的 醇 深谷 蛋白 有 下 列 几 种 ， > £BR—AtT)eRMEMT Ay | Sha eam 二 EXBEA—ST EDRF As 高 梁 醇 溶 蛋白 -一 含 于 高 粱 种子 内 ; | “燕麦 蛋白 一 一 含 于 燕麦 种 子 内 。 po Ae BR HOSEA EUSRI AE HIF TA HE, BEATA AERA, nn TARDE Rie, Bait A A PIA, PEC RREA—AT RHE, Dx —arame re, | SRA—ATEXNT q EREASLAROAMERTIMEAM, HERA 明和 人 -全 在- 一 超时， 营养 价值 便 增高 。， 】 符 重 自 类 不 是 均匀 的 蛋白 质 ， 它 们 也 是 多 种 相 类 似 的 蛋 自习 mae, | ; : / . ? : © 757+ © RRA Cet RR, ASLO LR ; a a ae ee ti, cae aoe Se BAT Fa RULE AI PY, nets names 某 些 含有 大 量 的 胱 氨 酸 。 | BORIC TOE, AAA - 等 ,- 它们 是 小 织 维 状 蛋 白 裤 。 LN aig 硬 蛋 白 类 的 重要 代表 为 下 列 两 种 ， a i 角 蛋 白 一 一 存在 于 指甲: 毛 曼 、 玖 毛 等 ? 腰 原 蛋白 一 一 存在 于 一 SRNR, APO TARTEARS ok, Ee _ RARE AF AT MN EMA Zi Tar A HM HS 下 代 汪 MEA R, ACERT A RR, ECR FRM ane 凝固 。 HES CET NIE, 如 ; sa me, aa, i eae el AAMT A, A, RS OR A, 2 Si fill Mi) — 262A BE 〈 是 一 种 多 肤 ) ， AE Tk Bey aay 10,900, 5 fac Pe MARA, ie 809% rt s M2 Re ERR, ? ee ; MRA Ay Sneie, AACR ear aU fi HS A Fs " Beery re 4 鲜 精 蛋白 ， ee BS Oe SFA Ts ' ei Ry fo 1586 ws ’ a oe SMe ie BAG SAEGH 、 _ BARRIER ARERR, fe 物 就 是 精 合 蛋白 壮 。 RAMA, ARIEL MEAIB TS 1 REO FA otis ‘isl 1 AREA KCA TSR ELIA FAT MMAR APOE MARAT, 例如 在 磷 蛋 白 类 里 ， 和 蛋白 实 RRM CLR SRI AM, 3 CREA A | BE, ROPUSMIM ETAT IRA, ROA Be PUR | (1) BTEZHMHA DH. A AE Sat ves me 时 ”蛋白 实 与 有 机 或 力 机 离子 的 烙 合 链 属 于 这 一 类 。 Die ence 8. EMRE REID, | 3 RAM SMAT HA ER LAUT ATL ) SUM IEA SIAR FHA yee fe). Orr Wear recht ee ae PNRM ZIRE, FES MRT 的 影 响 TS 《因为 当 烃 印 上 碳 原子 能 自由 转动 ， 而 烃 链 可 DNA TSE, ti FAB THE, SRS ATE MERE), 3 BREA SAM SEI Z MT Ri A AD, = ‘> pe ree bead . la & A 类 2 GI EN AH Cute Ty e 159° ee. 非 蛋 白质 部 分 叫做 辅 基 。 蛋 自 质 与 辅 基 之 问 的 灶 合 QQ) 非 离 子 的 极 性 基 之 间 的 糙 合 力 。 例 如 氨 急 ， 郑 基 、 硫 毛 ~ @) semua menses. SERRE SEIMT ERIK INC LD, Digs 人 te ‘—_— i! - ni Ri FE oh. MAC. Ale : YY SBR: . 5 et < > 本 gs Bs, A) ait, EREROK A THRRAAIBA, HT | AAR FEE AN ( "4 FacFvFIO RR FTAA AML, 背 机 会 展开 时 ， HRA PRT ABS | vere y Tia ce cocaine ts FARTAL IRAE a, AE ee aiaialishelits 1 i EL A eB | ie : = me ad KAR A AE rh AE A SHRM ATM. % 5 ‘a tebldig Sah sesarmmas MAG ETE : =, Hh EA ae Rt 8 Sod 2 ; 4 SARA SRNR, MO PES, an FLT UE Sh Se ee | 四 、 色 蛋白 类 SORE PC MARE LS Ae ASRS 具有 了 吡咯 较为 辅 基 的 最 为 重要 ， 例 如 1 .植物 中 叶 称 素 与 蛋白 袖 fi Cis 2. ete ne — A 毛 酶 ; ACR, 3. A abe ee RAO AACA, ea AL Hit 合 而 成 的 物质 。 机 9 二 Fe oA 蛋 白 y ae HA Hby Us i Poe CL PE a He BE eae aR UTE 核酸 所 组成， 大 量 含 于 种 子 的 胚 内 。 核酸 在 生活 闲 胞 中 担负 着 BES “EAA CAE BA 列 两 方面 1. 用 微生物 如 酵母 、 和 组 菌 来 进行 HSE, ua Ue | cea , “ > 7 - , 4 * 1T60。 ADS er’ antes. monn, EERE AR, He 酸 与 生物 的 生长 有 关 。 aa. Be 2. DAMA Gy BIR IR. aI RICA, as WMT t Pais N HRS OMG FAMED) CO—Ben A D218 ee BBE MA BALE N iS TA, IR 丙种 核 柄 的 比较 sae % eee (RNA) | We Ge te Be (DNA) - ee ee - | pe m .| Demme pee | mere. seme | ee ee re a A an ES a aa FR | wreuts. -| etree ce BARREN ERAT LRRD ma } “核酸 是 一 种 复杂 的 化 合 物 ， 当 在 稀 所 溶液 中 加 热 至 US C 工 azn. HL AAR ES LAER HME OHS BAER, ‘ LEER BARMAID ORT PARTE” its 这 几 种 化 合 Oa : rook pees iets: Ghee ae OH | {tS i pees es | 8, PR ， | a oie: - O 5 1 a Pts oO ; -H— C—OH | H—C-—OH- {| = : . he. ; ft |= ~ ~~ H—C 证 二 ae i | peer Se ee OH De a ae D2 Re ce gee SF Se aE ‘ < acacere sateen ; . N 1 一 6 GH by ote - ie *y NEG De oy NE Hy \ 二 A “my kako) e er oss eee (3) WA Mie Fg BS STAT ARIE A ANNE Kite 酸 的 喀 喧 依 有 下 列 四 种 ， < Ni 一 ,CH HHN 一 全 三 0 Deserts bo ; 2 | | to Sage By HG? cH O=G ”OH DO C 六 和 “ay N3_4CH Ne me st wm - 0 FRB ae Senne ek 2,0 《5- 甲 基 -2 N=C —NH, _ N= 人 上 ie . Ae x aur Per ee 1 pee H WOMB - PAR nig | RAE HER O-M--Rikme pea = FEM BARAT As, ne. Pe San f 的 呢 ? ee se HERA me Gd) 全 生生 全 全 和 页 °1625 二 oes he ae be ye ce ae : nae Be ous } ee 本 Ses LS vt ‘ ie S 用 pu 》 s Be ss 芭 四 { see — , oy 3 . as - 4 \ / om Ch SOB cs aan 一 CH 一 0_P=o: Soar Se aa b 人 Pe WORE Oe by Re SE ys OOH. »: 54 eee Ce 杭 据 上 壕 情况 可 可 以 推断 在 单 核 音 酸 分 子 中 ， Erbe, A MRAM ARR Atn SHAT. : eee ae ae 和 ee etn $ ime Seth, Se eer ee eae See oem ee eae Femme jae 3 fy au) = ME : : . 7 » i ee 3 . o me BEM SARIN |, ae SHULER, RI ERY BBE (如 酵母 腺 核 背 酸 ) ， 也 有 时 连 在 FBT. Conte tT AD 。 人 yr . ~ - ee t i 对 " : _ 9 163° - a : x 4 2 a = Se - aS - ¥ OA SA ， G5) Sa ae de = sae © SCERAEH, BLUE PRRNE A OVE OLREN LE, eae “ 和 es 和 > 下 ai 一 一 一 一 -一 OO -一 -一 一 一 FA 上 重 a 2 4 4 | oe. Sy Sl aaa oe _ N=C—NH, . HO— P~OHb seein 二 | ; / ; (HR) » “ee = | HG -C—N_ OH. O . | eae ea hetes ht C9) a eee a ces ae N-C—N<-* _.)_ C6 eae ( 腺 嘎 哈 ) oe: CHE) 32 二 全 酵母 腺 枝 苷 酸 (9- “tee 3-H EEE) oe N= = be —NH, 急 、 4 wa Pe et ae a | ee ce Deas + AN &—-*— 确 酸 - 去 PRES APM, 上 | BOSE, PS NASER A Se oan Ti caveat ee Ne — ih —— oh rR : NO Ea ee plied TE RE HE BF BL SN BBB nie pee SR ase Peli o ~ EWLBAER BP 6-12 ARAB. BIE Pa Re HI — BR > a SK: men * 164° -一 ‘a _ Rewiuiera rietennnmnumin: SHR 7 cae a os at 人 (网 图 6- “14 BAR) Lo ea ” WASP ie -—§$ Bee me HES 7k 7B BRR SR et 站 a eatin, 3 js ne F 20A, FHT 30,000 A 〔3 微米 ) 、 : | > 核 精 核 酸 的 分 子 量 较 小 ， 其 村 构 还 不 太 有 明确 ， 只 PU Ga | re ee ee : Lr een 300 »000, BE It HE MAAN, SHAE Bea se He. > EMD, REMAP MNO MAES: ee ee MIEPs, Taba eRRRL A TAT AMMEN, (Ze 3S 8H He MN, Fe Pom SAU EO CER art A rer 的 不 可 分 ， Ge RASH, mem sme a ol > 4 ~ 、 一 . *° 165 ¢ em » - PARE Aik BRR Bree PHI ~ 7 eg 3 ke ia as % 0 * A : La . 5 7 Zi . : « : ‘ CC 和 1 Be! om Pa | Sop fl egescge ia ke } . - XH : " " - * ae 六 2 .. “ . ‘ . 2032 : , ters 一 一 v > 化 & 物 Ast Oe 2; (RI RH Ne a 腺 顺 Bee ie Me mE | RR OR Wie iit ? ° 166° rr *. 所 a : me . A ‘ey oy + i, 区 . - 5 ， 局 - d eras A ” “at : = ss ; . E 中 te exes ; =e ; mi ~ a bd “ 7 a re = , ne ; > _ a as axe . ~ Crepe kg xg L a + ; t : : « : Be ~ - > . 4 crete 对 | a : 下 * a Z at ' aoe WS. a : ae 7 7 - 一 — . “ 和 a 英 4 ; BY y os ; “a _ 3 二 “ . . z \ . i mer ty = : 4 °F ; 1 eat ae AMuroKucaoTa +. ~~ | Amino Acid ~ ate ; = TRIER Aanaruveckne fa eae e Aliphatic : | * 3 hes ae aMHHOKHCJIOTEIL i amino acids = | we} ; “oe _ Hetirpanpuste - | Neutral amino ) b. a £-REM) . AMUHOKHCHOTH : acids © begs rae (Moxoamunio B -(Monoamino Sen, MOHOKapOoHoBLIe * seh monocarboxylic wae ”KKHCJioTEI) paar i acids) . 本 SP Tanne | Sih Glycine Ss : e Tiikokor 二 -Glycocoll aN Ananun Ng si Alanine , Cepun | ~ | Serine - aa Se ot Tpeonma ~ ”| Threonine | . Jae 5 \ 区 ‘Banun ee a eh Pala a aS eae “ae ¥ Ea 7 | | lef | os Pe “| Leucine, Ses Epa ; ce a - Mso-netinun } ee Iso. lencine _ = A 各 Hopzeftuun ie % Norleucine 酸性 氨基酸 :一 Kucvinte aMHHOKHC 一 ， Acid amino acids ; is, 基 二 羧基 酸 ) JIOTEI ‘(Moxo _aMHHO “(Mono amino dicarb-— Prte +33 HKapGoHOBEie KEC 一 oxylic acids) get * gorsr) | fs KIA BE _ Acnaparanosas % Aspartic ; 和 KHCJIOTa Piet tee acid, +3 Tnoramunosaa Glutamic acid. ; Ma KKHCTora ee : - 和 vig on Sor ey a es eas ers co Sth age at 7 16. fete eh Ene (二 货 基 一 羧基 RR) 17.. 精 氨 酸 “、， 18. BAR 19. MAM 20. HA 21. PRAR 22. DKA 23. 蛋氨酸 24, Fi RBI : / 25. KFUIARE , 26. AAS 27, 杂 环 氨基 酸 28, MAAR 29. 色 氮 酸 30. jigsaw 31. PE A Ae 32- RAR 33. 单纯 和 蛋白质“ 834. 清 蛋 白 类 35. 球 蛋 白 类 #168 。 15. RANE 《JHaMHHO Mono — ‘Llutrpyaaun | ‘Mernonny: _ - AMHHOKUCJOTHI ‘Tpurttopan ‘ - Tiponun ee TanpokcH rmoramuno— | H Bad KHCIOTa IIUenmodHPIe 3aMHHO- KHCJIOTbI Kap6oHoBbIe KHC- gor) 6. AprHHHH 了 OPpHHTHH JiH3HH- JaeTeHH LIHCTHH F / ApomMarTuyeckue deHHranaHHH THpo3HH i Térepounkanueckue = | aMHHOKHCJIOTBL ok FMcTHRHH OKcHIDOJTHH Benox Ipoctare 6enKH Anb6yMune To6yutHHBL 、 - HHyKnmeoTrFa Tawreaunpr - 一 了 pomaxutHer ~ Anp6ymunonass he CDporemmommaD OF HCTOHPIL ie ~ Tiporamunnr ONKHEIe Geir _Hyxneonporenas “ @ocponporensst Tauxonporen spt Xpomonpoteu ab JIunonporensnt ; THentan hie * loan IEeIITHAEI FurioraTHoH _HYKmeHHoBag Kuenora 一 AM 中 ommtTE 一 全 Visoaaexrpuseckas TOdKag JeHarypartg 6enKH ON TIOTaMHH - EN ”有 LeHaTypHpoBaHHPIe -一 人 Glutelins : Prolamines Albumi noids Pyotarines LMR hae Be, Conjugated protein Nucleo—p roteins “Phospho-proteins , Glye o-proteins Chromo-proteins Ba Lipo~proteins - eater |-Peptides - eeu Poly-pebtides Pick | Glutathione © Nucleic acid Nucleotide = ‘Anipholytes ~ | Isdelectric Point Denaturation — Denatured ” Proteins Glutamive -¢ 76S 一 ve. x s / WAR LAT IRE, Hii SA, ASM ARA 少 ， 而 需要 量 极 微 的 一 类 有 机 化 合 物 。 ARNE OHI, 8 ica ER, RA 大 的 作用 。 Cates ee Es 人 KM re 第 一 ere rey) a ie: +e ae int se, “OME MEMES AIEN; 便 需 要 由 外 办 取得 下 夺标 这 FRNA RSS, Hie RA Lk HER OREDARAL “gaa # 7-1 Perce tr er a ERR SA A amy: 7 vy ‘+ 维生素 | 硫 Be 素 硫 腕 素 与 尼克 本 | nS HU TE x | | Be. A, See gale te ee Ci) 上 三 三 叶 草 、 棉 花 | 8 S RGR AMEE OR, MO fa 素 分 子 内 的 不 同 部 分 的 需要 也 不 相同 。 例 如 》 Awe SEARO, RAF O/B) — a Ae ME AAI 5 TB 2 Be ts AL BAe TALE NE A ORME RS ~ UB HAL) CR AOU) i hy AP TR EAA ER BE, ye 人 * 2 MARINA SINNER RAC, MORE SAMA A RIED LAT AA FEE ETS OBA ESA SR MEAS in PLR ES Ck S MEAS By, Bo, HMR, By 时 就 不 能 繁殖 。 酵母 有 很 大 的 促进 作用 。 酵母 中 含有 大 量 维生素 By, 但 它 并 不 是 合 或 的 而 是 积聚 的 。 和 胞 中 含有 和 引 富 的 共生 素 D 元 是 合成 的 ; 接 Tee ere Cer eee 四 苗 有 谷 成 维生素 的 机 能 ;但 在 维生素 非常 多 的 情况 下 址 它 由 合成 上 六 消 者 ， 因 之 生生 末 不 但 不 内 加 反而 碱 少 。、 fo se | BUMMER EMR, mae, eee PERE. BT 氏 HE BE A HE DBASE RAL Hs FIRS PT GS 5000 单位 ,: 经过 此 SLAB RST nme 2,500~12,500 微克 /100 克 的 雅 生 素 卫 元 ， 比 动 Nit WHMEAESE D 大 1000 余 倍 。 鲁 各 商 的 培养 流 。 甲烷 发 酵 的 污 泥 是 提取 牙 生 素 Bus HFT SEACH. E 维生素 在 发 醇 工 业 上 有 着 重要 意义 。 或 本 是 以 酶 为 活动 中 和。 省， 人 的 和 有朋 oie 素 有 着 密切 关系 。 在 发 酵 微 生物 的 共 楼 上 尤其 重要 ， 主 要 表现 在 HEARSE thy LEA isn AE IL I A, ARLE TOE er 发 酵 ， 而 对 供应 酵 尽 必需 的 雅 生 素 也 PARR. KOMEN, SRN He 基 有 着 密切 关系 。 、 当年 崎 体 缺 过 或 完全 没有 革 些 内 生来 时 ， 便 会 引起 新 陈 代 训 Dh, MAN THLR SOK URA TR OER, 例如 ， 国 尼 交 栈 胶 是 构成 辅酶 T 及 辅酶 工 的 要 素 ， 核 黄 素 是 黄 酶 畏 基 的 成 (aril a eg alan ioe i A A 的 主要 成 分 5 生物 素 可 能 是 - Hite Fic 2s yes a «i ES 六 EMA ARIA, Civ HAR, Hee Megs ee Hi EER WAR RG oe MAE RAM RAKE, HARLEM, AME, AMINE, WA, EL a, PA RAR, BYP IESE SCHEME, 48°C eT 性 两 大 类 。 ，， Eterna RT, AAI HEX HE MEAS hy HB) FL BCE SH Ey EO MAK ARRARIEs ee (—) ABER to 1. aR A, AGT AMEE Og ota i 2. HARD, BATA, 5 3. BARE, EAM ，: 2, SR a 4 的 生 素 上 ， 即 凝血 共生 素 。 “ ee ec Re (=) KSA 了 Bore 1, BRA es Ee a . CD OEE, KR CCH Ape (2) 共生 素 Bi，: 即 核 黄 素 。 SR (3) HEX Bey SYNC ARSE, URSA Be Rem: kh, eM. Lem RORE (5) WHE Ba， 即 叶酸 。 Pn ee (6) 共生 素 Bis， BE PULA ee 7) MEM Sue ae (8) 生物 素 。 全- 2. ARES G， 即 抗坏血酸 。 ee a 3. HAP, : 上 ia PA RF IRA, CACHE AIOE AT 之 问 都 无 联系 ， 只 因 它们 多 共同 存在 ， 所 以 最 初 错 记 管 个 是 二 MEK, PYM BSR MSE, 7 * 172° a ae i om “. ‘ GS ORR: cr, 本 ~~ Feo 2 Se Te ee wy eat 下 eta SOLS GH, Stem ee is : ay ae = aoe | : 让 me # HE es A 我 们 的 租 先 很 早 就 知道 用 肝 类 、 黄花 休 等 求治 疗 腿 疾 \ 各 有: FR), 并 且 在 医书 上 还 有 着 寻 载 。 <5 C=) 共生 素 A 的 化 学 ts vs a, 而 维生素 A, 则 存在 于 淡水 刍 的 肝 历 中 。- 让 自 大 十 环 内 多 一 双 键 。 “EME IT cee t = HAC ae = , es eee : sone é Se, Bt 了 i 3 6 ea-ca-oas0- -CH—GCH, On | Petree. q AC C—CH; | ar alee. . 。 an rt, SZ hs ee \ _ 2 he RAY .H,G CH, E = BE Pers SS ae 1 、 oe Sg SL aus « MOG ie + ba | | A, GC boa=c1—0= —CH—CH= —CH—C=CH—CH, OH ~~ 1 ESS ieee a BG CCH, ced eae ae 次 生 Me fot aoe : NE. x ? hey 站 3) . 7 . > 4 4 es 773 aS hes és . ~\ \ ea A 是 在 二 十 世 和 初 ， 从 其 些 食物 如 有 yi ia ee pei Teme rm, MoLcBN TAD, “共生 素 信 包括 Ai BA, 两 种 : 维生素 A, feeT A ei | L ARASE A, A, 都 是 不 角 和 的 醇 ,由 两 个 PATH MCL, 3) THER 1 个 8-H RL, = ARPA A AS 多 _— TS X SS ae iy es a ca whe 小 最 > Y a . >. “- 四 a - er a -_ = - be - Bos 和 4; Weide Ak LASS EGOUAMENREK, OLMRBM SRT ok FORA SMa BHM. ATE MAE Hh i ESS, 故 化 学 性 质 活 涨 ， 易 被 空气 氧化 而 丧失 其 生理 蕊 用 。 在 无 氧 存在 时 ， 或 在 惰性 气体 如 毛 体 中 ;不易 为 热 所 破 杯 。 WERT, Bie — SROLR TK, -一 ee | 8 A RE NE ey | REESE A —325~328 ma : eee ° 一 ec > . > A> 3 , eres Soe “= 于 ‘ ~~ ever Gls 5 CB FA, AEA 此 蓝 色 化 合 物 亦 呈现 一 定 的 吸收 光 带 ， 如 下 2 过 = 共生 素 A, —610~620-mu; ane as bee : PREETI A ame (2) eee ACR ae HEA: SK A 对 人 类 及 动物 都 很 重要 ， ‘ACHE fem | ass 最 易 受 影响 的 是 眼 会 发 生 夜 宜 症 状 和 王 眼 病 ， ee cie - a ae 4 (=) 灯 生 素 人 的 单位 - Pad Bh PS MEAE SE A A Ae 通常 用 国际 单位 来 表示 - 一 个 加 单位 的 维生素 A 0.6 微克 C1 微克 = "/ 1000. 毫克 ) AH a = ‘= 3 CTAB TNS) 或 0.3 SEAN Ay, | 1 Sif BAIR h SEA 1,670,000 国际 单位 eae : an 1 克 生 维生素 A, & 3,300,000 HBR MRtics: oS Aes 1 克 范 维生素 A, & 1,300,000 国际 单位 。 ao es (四 ) 稚 生 素 A 的 来 源 a HAE A fete Faber, tet Wr, 二 物性 食物 中 以 鱼肝油 中 含量 最 多 ， 其 他 动物 的 肝 腑 ， 生 奶 油 ， 蛋 黄 中 含量 亦 不 少 。 HD BARMERA, (ey HEA ARGS, SUAS } 3%, ISH NET OLE hs Bin 下 f, . a | . « . . < *174¢e < PAS tiie S es - Dx . Se 人 E _ -~ 4 se ‘ .) . 人， ‘nen Fin Ah, SHLAA 量 最 多。 oo PAGAL TH. 二 Be? i 4 aa 2 SARIN A RISA RE 下 素 的 含量 : | (以 每 100 克 食 物 计算 ) a moore | mine | 2 el] aba PR he “18300 |B oR 1440 eer a) bo 4 2434 | 28900 | a Xi # |. 3500 3 FLAT | 2584 58700 | RARER GR) | 4534 ly S84 50900 «| AER Ca) | = 3517 | BRAC) | 28172 8000 “| #087) | HS | t783 | | 6285 ba pb B 2967 AIAN, BINAURAL 0 DP Re, sn Faxnmunrmarscnnnans (五 ) BER AT (MERA MEE) . HSMM ANIM OR, LOOMIS PASE RAE Se A, 所 以 我 们 将 这 些 a Bi i 下 素 称 为 ae 生 素 元 RIOR 6s NR NAIC we, 它们 具有 一 共同 通 式 ， 如 下 ， 5 he oe - Oh H, ore - CHa < pte Sarina -se THe Lee CHa Hart -eol 首 1 Tee ee, = Hi ME pA RAC LE 仅仅 是 在 了 Fs keh e799 HG GH, 表 7-3 * Mow Ob 天 A x BO a- WIRE b (1) PLD ces yb FHL b 1 45 * “玉米 黄 来 (1) wt | TH JL BSH he ty Steg MEE ge A ute HE BUT, ee ee hee a Hs ; iAP 物 ， 例 如 ; ; {AF efi) PASAT He | BPA ky + 1 AF AWE bh TIM: 2 FMEA AS * 176° OD | son 4 — 4 ; oy te fe mers : 二 = 和 >| : ont 3 + 有 € , > _ R ‘ 了 - = : / 有 | Me > Nasi ee oe s.r ATH use 2 gi a a ms ae ot Yen ee ? ‘ ~ wa J | eae eee ve fee chien apace woes © ey, RET Rb SR EA Af SPE ee 2b ed A CSM CENTIMETER, HE AS A SH A。 eae Lana sea Te 1 AAT PH: 4 a 基 胡 效 上 过 的 稚 生 过 A 的 败 能 3 oe sae 4 i Se eee He i 能 力 (%) ; e a : oe SB ame S we 2 ee 100 ee | BANE 3 区 让 和 2 ge 86 | 人 下 <5 ae Seats, ae | LEE 下 素 的 性 状 i OB ng Eg a a o-WIHE b S. WAC ABER Aah WEA 187°C; , BARES, IAL BURL, ME 184°C, ~ yaa KR SALMA, MEHL 178°C; ERE K: SRA WUHLIRAL, HEN 169°C, Be ?- SEM HARE T ATE TAG, HA, EDL A, A PERAK. 3. HA} B= MRC ORBIENE E Hy He Ht : Toone CE) ME BRICLE, : 3 ns il eats ,名 隐 基 在 不 含 胡 臣 下 来 的 固体 培养 基 (LaMar BK 5 公斤 ?上 培养 后 ， are 195 毫克 胡 芒 下 素 。 此 外 ， 它 还 ee Ae i (DE PM) HAMMAR IDEM KA, mt BA EMI 2 OF 2 Lr HENRI | 信子 的 和 和 机 Dele. oad Pee ae oe jc cma -” 严 i case ae fg 脂肪 、 维生素 By 尼 交 本 和 AE: % Bis RES, Mine AVEC, BERGE 产品 ， 以 供 入 食用 或 做 为 猪 的 精 铀 料 。 Bese Sig: RE aE 3 D Rarer) Ae cc ae ”亲生 素 D ) (RPI AAU 中 发 现 的 ， 全 (g(r, RAM BRET HUMES, re 灯 生 素 D 只 存在 于 动物 体内 。 HASH ial Re, Bint a SAMIR SG; RASA RRMA D, PAM He | 的 固 醇 双 被 称 为 维生素 卫 元 。 自然 界 存在 的 灯 生 素 D 元 ， 至 少 有 10 HLS, eb , 角 固 醇 ， 人 体 及 动物 体内 的 7- I IR AD 元 的 { 型 代表 。 ees (Ce) aR D 的 化 学 fetes 目前 已 知 的 杀生 素 D 492% 10 种 ， 其 中 以 维生素 HEE Dy, HEED. 及 共生 素 D; UAE, “CPL Seren 让 似 ， 仅 枝 键 CR) 不 同 ， 其 化 学 结构 如 下 ee: ¥ 178.0 名 \ mm 本 局 ? 2 下 ~ ra! fh , , ee) 2 i: “4 Te : a t ” ~“ o aa > 一 Ss | s - we ‘ ° * - 的 . = : 天 “ - > » Sr ¥ $i =vat ‘ - gut Be Cees ao * CH, re han gh ne: /CH, cn-on ce on 人 + (Cee / ; ) aN Re j oan a es eee SS GH, ee i 各 AAS Da 7 SLIT 2 RA A Da, 22- 双 氨 卖 角 固 醇 ， uz: 形成 亲生 素 ; Dy, 7-IRERA RTE RMEAESE Ds, = _ WEAK Di 及 Dy MAMI, BAW, 、 HES D, Ls idl aca aga ital 的 Gis es CH ys, GH,» « | f ih hGH. -68:- Leo es ek "tae wages eet CS SLR | 此 外 缕 照 射 NY RAR ; . - 到 下 I? - 和 os, 2 eee CH. < Pia ~) < ， iat ; . v ‘ . : 3 "ee" Sete. " ~ | Lemmas xaimmemimensmns, em mae Ms Ja CH, Gags é / ie CH—CH=CH—CH—CH CHs | | AN Sages ———: CH, | ; | SONS SHES es os Ho/ \“N | hore : TERME IIR EK, 2 APD He 生 . 素 Dy e eM, ic sepa ee . ”感光 固 醇 gees 速 变 固 醇 … Ores td HEA: IED, Seg a \ ， cca 毒 固 本 MPL 。 wee a .如 圭 所 远 ， 可 知 麦 角 半 醇 的 转变 成 准 生 素 了 fee | 的 直接 变化 ， 而 是 逐步 的 转变 。 EAR AT AL EI Daath FT ft MAR OHA, weer Rea RE, Bs ugh eon AAS, Pe, OM 物 食 进 动物 体内 ， 它 也 不 能 被 吸收 。 MEA: Ds 是 由 动物 及 人 体 所 售 的 7 RSMMC em : St Tame, ~ ware es 汪汪 > 二 * 780° 人才 四 Sy ies 4 a eo CH, a see _cn,—6H, —GH a ve SR RAINS a. 5 q Wo i) 7 ae 0 本 aoe So eee . CH CH 一 CH CH 6H: : EOE 4S Tee. : ‘eal ests erty Me ey iW. ~ HARD, 区 os tx eae, BVA ee 秋生 素 Dy 是 动物 体内 及 航 肝 酒 中 的 天 然 抗 作 生 病因 素 ， Fes bs estan fet 皮 良 中 的 7A SE A 9 HEA Ds, DA AB i ve ack D, Lea REINA MGR, MER LSS it7 ir, HEH [ol =482.6°, BATA, API iT Hh, -在 265 mie 处 有 一 显著 的 吸收 光 带 ， ATES 4 a “WEARS Dy th Jin ta AaB, eG, HE HH 2 82~83°C, se HALT = +83.3°, PAF HENGE HI,- 有 而 热 性 。 =) 2RSHERDHKR - Tle epeneronen Ry rele my Gah 31204) Se BG 下 7. 3 下 sy87， a y t > a ‘ens ‘ 一 en * > . r , ‘ ‘ : 7 ~ ¢ v > ; 到 从 2 3 中 \ = 7 z ™ | SN ye OD st = j —— by eet ee A oe ; < 区 fois © I4 ASE oe oY, toate > Aad 而 ww r pee, AS rok: ae ry) o - Soe ae | et Ts fe Fi ks We fs EE 2900-~ 53.000 A , Jt Hil aa Wise 66, HEIL ARADO FL 3970~7600 A , Hi MAL. EL Be. ey BL Rhea, iam, $2 6 HY UE JLT 3,970 A 的 为 紫外 光 ， TESTOR AIO AIGA A 2,650 A~3,120A, 风光 设 短 于 3.000 A Rieck As eRe, SNE a GEA) ABR, Fr A IT a ws BS SB, TRIE ERLE, cL ZR AR od (=) 4% D 的 功用 eee € her gee 3 SHEA SATB BIBT OS CN, eH AMRF, ee sc ke SORZAI DH, RM OM, RAAB (四 ) eR DM ee 每 一 国际 单位 厅 生 素 D 等 于 0.025 fi 8 BA ARLE De Ke 1 克 和 维生素 D,=40 ;000,000- 国 际 单 位 ， MEA: Se Dy B7I BE D, yk, 1 克 欠 生 素 De=45,000,000 国际 单位 。 “Saeed (五 ) 共生 素 D 的 来 源 = ee > ASR ACH D 32-4; SMM A Ae Eg KD 不 存在 于 植物 内 ， 只 是 动物 体内 寺 有 。 ina aie ON 肝 腑 是 维生素 DARI. 49h, Wil, HR As, | KAVA, Wilh D MBAR AHS, EOL Te REN H ARIAT: Sa 生生 . PRK. te Res oa “ | Heh A Ue AD ah ea BEBE HES Day BPA TIP is RBC AS D 最 容易 和 最 多 fi 人 有， 能 获得 厅 生 素 D,。 fy pes Sox. * 182+ . us ‘+ x “STHEE DOR a eet rare 《每 100 克 食 物 的 会 量 ) 放生 iol Ba | be Mm 位 aoe 40~50 : ae OF th | 1000， . A ta . 4,000, 000~ oe. a as 6,000,000. SS. | fg 8 Se FF ith 0 a | faq) A 蓉 : 籽 油 - _ | (他 紫 外 加 照射 ) ”| 1:000~2, 000 。 He E- peyerecr cert res ee Pane pallies eae efi, 这 ee 5 上 ; | CH, Jp CH (CH,), ~Gl—(C,), GA ee eee ee Sow Say CH, Ok? | a ARB MBX Ee age: Bae R, fi 一 CHs 二 CHs , | 全 = eee eas, Does FEN : = = x ge oS ty engl x r a * oe Jer Sie 的 treater, SST SRR shy 四 os < ‘> > aS ne fo ,CHOH Sener om > ade 液 中 (pH Ra 5) 维生素 B ， 共 稳定 ， 虽 加 ne tera hte eh NN ta - 5 x # A? 《 ia i ihe C CH sree SON SON Reena : - . NG GRY SRENGNe =< | | | ." NaOH CH,—C CH C—€H,CH,OH © int Ws Mae 人 es 氧化 作用 人 CR 站 交 CH, CH Per = \ - eas AL mY ‘ : * N-: Go Ne @- Gi eee Il - | | HELE sO FE4s (—cn,cn,08 . Nn 到 \RA Ns ai ve N eae a - A ee eras hs (5) 共生 素 Bi TERMI ARCMIN, 在 PH=7 《或 稍 大 六 时 ， 吸收 光 性 位置 在 235~267 mL pH=5.5 (或 稍 小 ) 时 ， 吸收 光 许 位 置 在 245~247 mu, (6) HEM BL AT hae — NIE, MRE REE B Hk Bi BE 5 5 AE TBR Bs fy AP ES, piconet ones 腕 素 在 生物 体内 存在 的 主要 形式 。 sie | N=C--NH, Cl 3 a Sa ieeaes | GRR GH,—G C—CH,_N———G Gu. *) Sie tats 2 a SH 外 NGH HC. -on -cao-P -OP OH hic Nb | “gl yee yt OH _ -OH 了 | ox A i Be (简称 TPP) ! Sa LIEN NTIS, HOUMA, secon 的 氮 基 可 与 6,8 二 硫 辛 酸 的 羧基 烙 合 而 成 6,8 PAA eH, Rie oh ka MEI CA a 其 构造 式 如 下 。 ， - | » © 788 ol ig ora — -_ OO mw ¥ : Ses ; ar a tee ) 1 fig > | LS Wig: Wd . / Sri - rot hd 号 a AN SEE-e on —CH,--CH :一 CH :一 CH 一 CH 一 CH。 a pas es § an —Né ° , oy j SA KR- c—CH, CH. :—0—P_0—P_oH 二 | 二 区 a sear 0H -OH Re pre ere IS CO} —>» ay IO 人 “p bX me a , vs Ze — Meg* ae, . ‘ a CO, A pp DPN-2H eres | Oh SOR RAL ee: Se 乙酰 辅酶 人 WO Faia a N\ ~ ”共生 素 B, 的 积聚 作用 ， 这 是 它 的 生理 性 摘 ， 不 不 过 以 繁殖 初期 较 、 是 由 于 已 积聚 的 维生素 B, 因 笨 胞 自己 洽 化 而 又 洲 于 培养 液 中 。、 。 中 含量 亦 多 ， 肌 肉 及 脑 组 各 中 也 都 含有 。 ”苏打 ， 则 蕉 生 素 `B， chit. (四 ) #43 B， 的 来 源 pais HEA: SB, FEM PA AES, _ $230} aa 祯 物种“ 4 F By RSE Be ES » Bi VK Bk Se IME AE Bi 的 良好 来 源 。 酵 母 中 共生 素 Bi 含量 也 极 多 。 酵 有 入 有 积聚 维生素 -Bi 的 能 力 。 wn eB b, 的 因 。 FA. FFE MEAS By 的 合 量 ， 培养 时 间 司 培养 源 度 = 培养 基 中 下 生 素 Bi 的 合 量 多 ， REE BURY HAS REET Teter Men ares 为 旺 辟 。 培 养 的 温度 高 ， 酵 母 的 维生素 B, BALMER) 这 可 能 噬 酒 发 酵 的 培养 基 为 麦芽 并， 其 中 共生 素 Bi 含量 丰富 ” 发 We Uhl BEAL, - 时 间 也 不 很 长 ， 故 记得 酵母 的 杀生 素 Bi 含量 很 高 。 i DORADO BERATING FE MEER By, Dy 肝 、 ‘ea peeves : FADS HUMES By UAC, MITRE 温度 不 超过 100"G ， 则 损失 甚 微 。 et OS AR, CORA Pd —- ~ id * , : _ 74 信物 中 秋生 案 B, 的 含量 or 100 set re a | aa 4 — th Wwe B, CRD | er | ARB, Coe y Nasser 0.14 | EO 0.38 ae fi 2k 0.35 8 CRB) 0,53 ; a. eek eae ee js 艾 0.38 . N= | 0.25 eR 034 yw: : 0.62 : 羊 RNS aa oe 猪 肝 0.40 Me eee Coe eee 牛 “于 0.39 | HEBER ， Reman | 5) od | | 0.42 | B i 0.24 AF. | 0.44 | ss Fk IBF, Mh ARMA 卫 。 ‘Detar ARGS, FREER, ee RE ea HORSE 2, Cz 69) = Jee ibewoReaE. 一 ) ise B， 的 化 学 a ARE MAK B, LAR C6. 7 oF de Fe BE - 氮 哮 Pers Ouminuneanszo wee AA cle wonibiiolen aaa 又 称 为 核 黄 素 。 HEX Ca : | | Been stats ye OH OF OH | Seas og ee | | ae ses oe gs eH, — ae C—GH, OH CRE) ay eas 0s IS & beac RS OS ae ae Pc CH, as See: 4 oe . NE 5 a RAL iets es 人 Se ey re 1 于 : Her Bo (4H) * © (6,7 RIUM) ay eR : | ie 1G BO at aan fh, ek 为 282°C 《同时 分 : ®. x 1 ©) 生机 亲人 了 水， 扫兴 于 答 信访 Ska. axnane. ne ~ 3) BEATE, ae Vege 2 = A) 贸 黄 素 在 酸性 溶液 中 并 有 鲜 存 在 时 ， 受 氨 的 作用 生成 多 2 IR, MER oh Mea RL, 当 它 与 空气 振 征 时 ， ° 197 e«- 全 ™ 很 容易 重 行 氧化 变 成 村 黄色 。 这 种 氧化 - 6 HERETO 生物 体 呼吸 酶 柔 统 中 一 种 重要 的 生理 作用 。 了 5) BRT La, ARERR won| 失 共生 理 效用 ， crt,(oHOH),oH,0H Bie : 4 oe Rs noah SF Nr bate ke 在 从 性 液 HCL NH 8 Pe ie Ber 3 NN Sa = been 5 A 本 De ae ri . r ‘ 了 和 ’ Lat " > ee Mee ee 在 中 性 或 酸性 eg a raat i Og gees a FR HD p= See se of 站 ee | it Ss . 2 de oe eee y? (6,7,9= Ce ae 7 (6). 核 黄 素 分 子 中 的 核 醇 可 。 与 SON A HE, FTA wicca RRR BRE). de © 7192。 化 合 后 便 形 hs Ve ela spa BU OTE : Ke Gets tates 1 (CHOI, Ci, RE | 中 ORE ee epee : ; INH. iS < CER ae Ne< GH HCe. I ance | 腺 顺 哈 黄 素 二 核 埋 酸 SHAMANS, ROLRIRIGNESLIE, TRIE 2 aS nae : 3 pnts ite ee 193 © - 物 氧化 作用 。 项 玉 不 中 时 ， 寺 上 需要 入 的 亿 化 还 大 本 的 合成 便 受 到 影响 ， 精 果 破 坏 了 正常 的 新 陈 代 儿 作用。 (=) #43: B, 的 来 源 ES 村 黄 雪 在 生物 界 中 分 布丁 广 ， 但 在 动 植物 答 丰 年 的 合 量 则 证 >, Ry bOI. Po, SABE, ESL. A SE HEH, RG PSRRA, BE PRRANAEREE. 7-7 食物 中 核 黄 素 的 含量 (以 每 100 RAT, 食 物 “| 核 黄 素 '( 毫 克 ) | GAGE... PAB CES) 了 Te ae 2.30 ° | pee ae 0.56 = IF . 3.57 enen 0.52 — _ OF 72,30 oO 2.53 IT 1.63 ww > 多 m TF ~ 1.28 mR 2.07 ， 和 1.75 a 0.44 § = 肾 1.78 KK 0.21 — i | 1.12 a a 0.13 ~ 牛 心 0.49 H 0,15 - = 核 黄 素 可 用 微生物 发 酵 法 而 取得 。 SRA Ba, MR 及 假 酵母 法 ， 现 在 通用 的 是 假 酵母 法 。 最 有 名 的 两 种 假 酵母 是 阿 拱 假 豆 酵 母 及 柳 桃 阿 氏 菌 ， 们 都 He 2 RAR oe 食品 厂 生 产 代 乳 粉 下 脚 豆 糙 和 米 胚 芽 ) BESET, RG ry RAH 46 &t/4, ee am GUS} 24 HAI 3.%0, FEIK SE 3%， 麻 油 5%, 1s FR — Sah 0. 1596) 制 核 黄 素 时 ， 品 中 核 黄 素 含 量 为 3 一 5 BE / ge, a 3 (RE PPANE 酵母 和 霉菌 能 在 化 学 配 成 的 培养 基 中 谷 成 核 黄 素 ， iit A. 酸 菌 、 两 酸 菌 和 某 些 霉菌 则 需要 由 外 界 供 输 核 黄 素 以 雅 持 共 其 或 促进 息 + 194 ~ \ eS ee x, ae EAE DA i eee “eee B, it P< BRE JASN — FINE RTA, CHIBI, Hat Ay SAP Ene, * et o" 2 尼 贡 酸 - Aes ER Pe me) 尼克 酸 为 无 色 针 状 精 晶体 ， AeieKwern 一 种 ， 7k 空气 及 热 所 破坏 ， 在 酸性 或 奏 性 溶液 中 也 很 稳定 : (22 尼克 酸 的 燃点 为 235 .5~236.5 'c .在 浊 度 更 高 时 可 升华 。 st ; Sem Je va Rieas Bde ta SR tk, KE 为 129 ©, BRT Xk, ce SEH NPA Ese 《4) 尼克 酰胺 在 自然 界 中 党 FEMA RE, on Rm ES 《简称 DPN 或 COI iiifig I), =@pienpme ty + tn (iT TPN. 或 cor, 辅酶 工 )， 它们 的 灶 构 式 如 下 。 e *% “an Ai ie > 4 A; > 3 - . '* . >» t rh _ | = Vu os ; a a “01956 A. a) 区 元 Asie A ye, ota 人 下 ah SS “= Dogan Me: N=C-—NH, Pa WG GoN | om: bade ae mee aK re 网 es a ae cH Mes eee i Bie) ial sete eo NECN G—C-—C—C —GH,— O=P==0 gw | uae ees an Aes i 下 :有 SS Pee 1 NS ni a. ¢ \—GONH, -—-0-—= | = TARSE | | OH OH | aa . RP: | ee 3 “oN 6666 c,0-Pe 磷酸 向 eg Bes : HA ee Hees OG) > D 一 核糖 二 磷 琶 吡啶 核 背 酸 (辅酶 工 ) ei OH 2 N = C —NH, O = P—OH ae HG 一 NS O OH O | il >CB ee N=-C—N CCC C..GHia ae | Hae frute te 3 jh 5 Cees oo Geto Mie 6 om —CO-NH, Score NT; C— MER ES iy : | [ho 二 上 EN ae ED 上 两 式 中 的 “十 ”和 “一 ” 符号 表示 脂性 离子 状态 存 tHe 还 原 后 即 失去 两 性 离子 。 (=) @E% B: -的 功用 * 196. ge Ry < sd tat? ee jesse eseminerencr 01605 切 得 胞 中 。 尼 克 栈 胶 与 AE. Bene Bevan Hi wet As TBA FOIA LUMA, UAE Pa ESRF SAAD ae rh ARAL TEA, AE JE TERR UNE RPS LE, (三 ) ee Bi 的 来 源 eee Oe tee eee a AL, Hees eal ba, He A 9 a AE SRARULIE SE, CLATMERE DE, WLMRE DLO, 由 “ Penensma, wo en ne ‘ Ga age ERB, 的 化 学 po 构造 MER. eet tie, WE AMT. caog co .NH， tg ree Re ets ; | . “ou othe no ouon a wl nA) N ae mR | nee . Peet 2 ER : 7 Mek hismunemancwas, an7s008 ca. ee kee = C2) ms RE int cod ei Ee LP ERE Ue RE Raabe, BEAT, «197° 很多 福生 可 以 作成 枯 生 索 By PARR, PORRRERUTRBE ALTE OE CHO CH,-NH, | OH 和 /OH. Ho” \—cn,—o—P=0 - nO=4 \= GH sOmB=o eae NOH aa ay Son 3 N ; N 二 RO WE Rae (=) G4 B, 的 功用 Te eer aCe ae Ay SSE MEGA — AP “- FARRIS — AAEM BE IL BH A HAR, HARLAAD WORM. HEIST 白质 的 代谢 有 密切 关系 。 ey i) Gas B, 的 来 源 Son | WEA SR B, 分 布 甚 广 ， 以 酵母 、 shakes BR, ne BR 内 刍 中 含量 较 多 。 :: SZ PAER - IEA AU AEB He AE RRS HE LACE, 需要 由 外 界 1 供 欠 约 生 素 Be。 Roce i. (ge ig AY OAM Bi LE AN LAR seh satan 3 (一 ) 叶酸 的 化 学 叶酸 是 由 2- RAE —4 FR IE “6H Semw mE, AB a SRR ATA, RAH ; COOH ee Sc 4 | : br ec- che -AH-C> coAH- CH-CH, CHs COO . Mee Ny? : aaa se RAE PS 5 aE a WFR CI My Bek iE AS FFE 4-ZA ) aOR, HRC AMERE TS, meme ra nissan pes A BUI, | | | _ RRA, STARE 7k 5 ENE PAR BE HBR 中 本 时 ne): 叶酸 的 功用 性 仙 血 等 和。 粮 据 用 微生物 实验 的 精 果 ， 叶 酸 在 生物 合成 胸腺 喀 RRBR GALE ARE. : (三 ) BRR Ae FH Ae TES By RETR A = | Pe eee ea mini (Leuconostoc awe FARA, KERB AA ag “Sorta ag . 1 74 g a H.N—CG? ¢ CH, | | BS e se Lee SG | 9) ee : he eee NG 7NN/cu,—NH—< EE ae oo 三 on | 70 . ; , : H a. © if =whtncs, CH,COOH eee 5- 甲 酰 四 和 氨 叶 酸 《5- 甲 栈 56,7, 8-Pu a EMG AE AS FA BE AS SA) 4 FEU RTT AE RICKY ROA, BILAL: 《如 Rene Stee) tiniest crn mS He AY A ae 77 Ls BEE es 799 > . RRB ia ENA, TTA ALRITE 了 R、 干 酷 乳 杆菌 和 获 氏 和 乳 杆 菌 等 都 需要 叶酸 ， 东 过 它们 的 需 要 量 一 般 都 其 微 。 例 如 ， 在 每 毫升 化 学 配 成 的 培养 基 中 含有 ;03500012 Ag 的“ 叶酸 时 ， 怨 印 球 蔚 可 获得 最 大 生长 速度 的 一 华 。 ice , s i FA HE Ee Se B, * 维生素 Bis ee Dee CLE EAE (一 ) Gx B,. 的 化 学 维生素 Bi 的 分 子 量 很 大 ， DE RAG, sR ae CO* NH. CH CH3 | G CHa | a.” 0 9 5 N one Ae 2 - * 2 . pe . See eae ? “ft 0 OH Ao : , i} St BR CH Pr ate al ft Hee BC(CesHeoONiPCo) 目前 发 现 的 多 种 亲生 素 Bi 中 都 含有 ii, iLO ec en | +E), Sr i ShMEAE Se, IER tk MER LAD. es。 200+ ee 2-05, Be “会 有 沟 基 的 ， MASHER, BY] By. 和 Bi CHES ye om Br ast |” amit, semen. < ，， 氰 结 和 维生素 : PO et Se Te oh eek ey 相间 的 生理 功用 ， 上 其 中 重要 的 代表 是 氨 结 杀生 素 。 攻 共生 素 B, 是 栋 色 针 状 精 唱 体 ， 燃 点 高 ， 洲 于 水 。 在 酸性 深 沪 中 增 稳 定 ， 在 奏 性 洲 液 中 加 热 ， 则 过 速 地 被 破坏 . a (=) mes B. 的 功用 5 HAE Ba WINTER Myre HEUER RRA DBI 1,000 fe, a WALK Bre 能 提高 动物 体 对 植物 性 蛋白 实 的 利用 。 对 于 含 甲 FCM) 和 要 人 内 和. 直人 有 (=) 4% B, HIE HBO BEEP Me Bis. shy Mee nny ¥¢ Al Fe- TSTMS ONe9e ©, 的 主要 求 关 KRAMER WRK TT DLA MEA SE Bie, THHA MAINS, 是 人 类 获得 维 生 了 Br5 的 最 丰富 来 源 。 目前 党 利用 抗 诡 素 厂 的 下 水 溶液 ， 例 如 从 | SATE SS ER Hh EI AES Be, ABT RR. POR Ante Ce ee ee ee re AMA, BPM EAS, IRAE -EMEASE Bye, SERRA ATLL AA B.,, TE ADLIEES, 故 它们 是 . | ARMS Bi 的 最 丰富 来源。 乳酸 菌 如 急 酸 乳 杆 菌 、 顿 民怨 杆菌 \ 哮 ‘oi enpieniem a Bi PAMERFIE TS AER. 七 WS 酸 W2RRH RH ATEN — HBO, an) 是 多 酸 的 化 学 oe B-A AR ST Rei i et (a7 Ap 二 甲 基 * 20] * om - ‘J é - 4 - =r < : 本 加 TR) 彦 合 而 成 的 ， 其 构造 式 如 下 ， CH, Oe HOCH, — C —CH-—-GO—NH—GH,GH,GOOH hey 2 : CH, OH (CT 酰 衍生 物 ) (8- 丙 氨 酸 基 ) WME ON Co,7 <9 8,8 = Fae UR) 4 氨基 两 酸 逼 多 酸 是 一 种 淡 黄 色 的 粘 稠 油状 物 ， 有 旋光 性 [四 中 = 上 + 37.5"， 在 水 中 溶解 度 较 高 ， 在 酸性 及 奏 性 溶液 中 ， 易 被 热 破坏 ” (水 解 作 用 )， 在 中 性 小 液 中 则 比较 稳定 。， (=) 源 多 酸 的 功用 在 生物 体内 ， 丈 多 酸 是 呈 化 合 状 态 存在 ， 0 BRR PBR, ROLE, BERRALACININE A。 辅 酶 . A IRB FA BE 酶 。 例 如 : 齐 栈 乙酸 及 樟 栋 酸 的 合成 脂肪 酸 的 合成 等 都 需要 入 酶 A 的 参加 。 辅 酶 A 的 构造 式 如 下 ， . CH, O oO H eee hap gs ll | test aha O—CH,—C—CH—C — N—GH, CH}G—=N-—CELCH.SH © erway ee ee HO—P=O — CH, OH a agit , 氨基 能 | = 0 By O OH 4 ) eae 时 | HO—P= © HN eae HO Pee bei NG CH | neg || O—CH, —CH —CH-—CH--CGH— N -—sG.25Na 卫 -3- 磷 酸 枝 精 Ag 、 辅酶 4( 简 写 为 COA 或 COA—SH) MSRRZH, Ott Seah (三 ) 副 多 酸 的 来 源 4 wfc AH LR ¢ 202 » acre, ue. 生物 素 的 功用 a AIMS EHS vin RO, PARE, IT Ae ie thy AS, ECAR Ah EBS Hae I RAE Re, I, TAR CURR EIA Be Soo rh yy C—O, OE RARE, A Te (|) £6e Bh, Aen Sees Hin ALI} ME 后 在 ， 但 含量 不 多 ， 它 的 最 好 来、 wen, Bee Sy FRAME. ABA ARM R RE RS er oe 人 * 203° ape * a < 和 as i 开始 分 解 MEF ok aA TH, aH 乙醚 ， 有 旋光 性 ,在 需 都 能 合成 生物 素 。 A, HE EC : 4 fede 能 防治 坏 血 病 ， 故 又 称 为 抗 坏 血 病 办 生 素 。 因 共 “时 酸性 反应 ， 故 又 称 为 抗坏血酸 。 (一 ) Mae C 的 化 学 2 1, Ae HEARSE C 的 立体 构造 式 与 LRH, 故 又 称 为 工 -抗坏血酸 ， 其 构造 式 如 下 ; a 4 2. BRR | 4 ES CL) 共生 素 0 为 无 色 和 无 臭 的 片 状 精品 体 , 熔 时 Se 点 为 190~~192"0 , 熔 于 水 ， 具 酸味 ( 它 所 以 呈 酸 四 0 性 是 由 于 在 其 分 子 中 的 第 二 和 第 三 矶 原子 上 有 To) 两 个 颖 栈 开关 基 ， 而 这 二 送 基 上 的 所 离子 可 以 | H-¢ - WR SAH CE Hh ty Le Be Je BELO = +23°, 国 OCG cH eearaepemim 3 < Saas: a CH.0H ， (2) Ze, MOELLER Merge LO MASE Cee. PEM, -特别 是 含有 微量 念 局 四 nga ek) 时 ， 则 概 易 被 氧化 。 齐 酸 及 仿 人 酸 是 亲生 素 的 良 ， 好 稳定 剂 。 因 而 ， 一 般 常用 以 从 生物 租 统 中 提取 共生 素 G。- G) HE C RACER tae 《第 二 及 第 三 而 原 子 上 源 基 的 级 及 去 ) ， 其 反应 式 如 下 。 (2 (7 | co 人 C=-0H 2H cae | ee >? Sy HL- HO-¢—H 了 CHz0H CH20H L — aime Me tho ee ©204¢e — #0 fe 4 47° CL +s er te 二 C=0 0 N ; H-C_— Lege es HO-C~H OM. 26 = Ramet oe CH,0H a is be He HE) © Af th $a 0G, . 再 as 3 —— 46, eee a C 的 动用 二 和 搞 y 让 人 — RK, BIN NRPS EEL eSB - ese C 在 酷 气 酸 代替 过 haere MBE JT, EASE eat pence Tara 7 } .. 三) ER C 的 单位 0 (a) 4% C 的 来 源 i ra 2 ae HEARS C 在 自然 界 中 分 布 甚 户 ， a WE HY BRAS DX TKR a Tit 特别 丰富 。 维生素 C 可 能 在 植物 生长 时 构成 ， 所 以 新 生 及 代谢 4 — aitalalliaeaeati 中 含量 较 多 。 *。 205 * #78 生 野 药 中 维生素 C 的 含量 《每 100 oe A) MB) . Ha 129 we () *} 410 BE St Gi 1ST. BR 118 Fis we BK 158 AAS ee! WIA 150 | “和 珍珠 菜 ORAS) | 124 ARG - : 270 “TALE GEA) | : 171 | ER 209° BF i Om + 405 RR 153 eae | 2 3 , 187 大 叶 草 腾 264 | se 43 BK 320 er RB AS 151. + eR P 维生素 P Jk 2CAEIG TRE AMS REI BR, TEESE th, MEAS P AUB ASTER ETE, MAREE HE 檬 素 ， 其 中 包括 桔 皮 苷 及 对 草 苷 。 从 芸香 、 蔬 某 及 许多 花 内 提出 的 称 为 芸香 苷 。 此 三 种 化 合 物 都 是 股 氮 黄 素 酮 糖苷 。- WEES P 为 外 持 毛管 壁 正 常 透 过 性 所 必需 的 因子 。 缺乏 时 ， 毛 直 管 脆弱 ，. 透 过 性 夫 高 。 维生素 了 IRB ASR aah (SAAS A SHEA C FIN AEET WAR BRIA, DMR. Hi ARIE, RET REWER ar 称 | #4 C GE%)| 4 称 | He C Ces). 由 于 对 微生物 营养 的 研究 ， 发 现 了 某 些 微 生 牺 生 长 时 ， 需 要 某 一 定 的 维生素 。 BERK. See LS te 的 微生物 法 测定 维生素 的 研究 。 目前 微生物 分 析 法 主要 和 用 于 B， 族 相生 素 的 测定 ， 现 将 和 * 206 * % toe pas = ~ =. aT A? eee (srsus8rxreqsIIeB9 saoAuuoredooeS) 700.0 一 3000 .0 MAME aM "25 | HAH GY - *S ~ T'O~ S000:0 = A RAE A UR RT | ， ft *T st RE R " ny . be (q taseo siirTroeqoloerT) : S00°0 tS el RAs *V . (snsoutqere SITIoeqoloeT) 8:0 一 900 Mla! PR 8 MALATE SAREE) TF ld “8 : . ! il (seprore3teset 5olsoroonarT) L0~ 00 *) AER eRe THR 5 pee: Bete co | aww a 5T0 0 一 600"0 . BG aR TT : (saroads snoyorg) Meals 和 ie A Me Ay , Be, . : ore (q> Teaseo sn{[Loeqojoe'T ) SZ0"0~ $00°0 SE Md al SE BRT a MR PALE il 4 ee | ie . Re: (sntreArTes snoo000j}d 91349) ， ! Z00"0~10000°0 HA RTE gD MRS _ RAG “Ss A wees Pas a (septoxra3resari 90js0uvone'T) ¢ 80070 00 | ibe LRAT RRA EERE. *7 : rae RA “7 Oe pe a eae Aa ret 2 (Cuun3ueruxrej sut[rIorqojoey) =, Se Cr eR eee Sea ee oni Mak Bl aca mame rt | eam ee oles e -TooO~ so00"0 memes Sf REL TS te - “genie bd a r : Ce, . Recah Ai ORT EEN ees BOR oem ets a e's tee Fed ae nan eee. Se SS Ramee : ; Pir. o 4 * hig =) ang ae : 了 和 ta ‘ Se 一 = aS; ~ ox = - 一 a = : << 二 一 Cs = -一 -一 << = 7 = - = a oe | 4 “y* > ~ age ee aa ey ae T00'"0 一 0)0 ~~ €8T0000°0 T00"°0~Z0000"0 Z000°0 80°0~ 10° 60°0~ 00°0 T'0~ 0°0 19°0~ $00°0 I~ SGI" IT'0~ 10°0 . FERERE yur /B7) CREGH) W/E GH ROL HY TB! ENE TERE “8 HEY! e (saprorajuosour ry) | axe YM “€ . (umortA3nq “urntprrsoID) + walt 7% RARE BT “5 . tte 77 : wi 1 | KG . | _ (trueSz0ur snaelord) FURIE SEAR 9 ‘ eo are | . (snsourqeae “rq) To Be RAPE Ed“ bi eee (q TeseD 了) TE Bilan! THY PBR ep RY PA Ew“? ; FU PRA *e (urnzxsueid yt) MISES “8 ， . (saproreyuasour "T) . BE Ala! MH MR “Ss Pax Ha YEN a “S RY Mae MAT fe Tt | Oe Fla! PR °S (a TeseD “可 ) TALLY TS aa ‘g (unarjurjd snitroeqoloerT) 26 FS REE“ AWE 了 (qneynur e[cydoyts BrodsornaND) _ WIA SLY “es os e 208 @ (jue esserxD 'N) (BWR aene +z 9.z~50 VERDE *z 2 , FAL TO Se Re IR *T : fil * wD 将 N , - aS “ye . (unorAynqojaoe urptxrlsofD) , A Z000°0-~£0000"0 | URE“ . Radi [ iilhd “> | Og Py Ae Ss a] (quepuut essexo vrodsornayz) fat hike ， 100°0~ £0000 ISM “8 | | SWS RERERS EEK 8 4 . e | 人 i - ; . ; (snsourqere ‘ry) . DS eae * $00°0~ 30000 WPM AML “S| AAEM RETR 3 | : EX i 总 本 ar, 外 ee ae . (suepAxodms Te35eqo1aoT) Ww rh ee €00°0~ 100°. Mamieerremg tf MARAE T | SEO fx Pee7 | WtLa3¢ 1000°0 Www s | (esep 1) MEW “a . te ae Brae ‘ 了 Feet 3 (CW sqoeI snnooodex3S) ie BLL 000°0 Stee 4 a T | ueew~ 1 | wd : ns ais Se 1 (rrdAsso8 wiqysy) aes Se dh brs, 二 oe a | ‘CO. Ol moO NS © ON 10. 11 中 . 亲生 素 . 共生 素 A WA A 元 . ARH (MEAS E) EE CARA B,D SCENTS 股 氨 硫 腕 素 . RR CHEEK Ba) | BERRA - RRR . RARER BRE (BORD ese . FESR WERE Re k eAZ AL . 吡 哆 醇 . WSR WZ) . 生物 素 。 叶 酸 . 共生 素 B 混合 体 22. 抗坏血酸 * 210° 生 素 俄 ra BaraMHHHI BHTaMHH A ~~ IIpoBHTaMHH A ToKko 中 epox THaMHH THaMHH nupodochart THOXpoM PH6o 中 zaBHH Pa6o 中 xxaBHH 中 oc 中 aT @1aBuH-MOHOHYKICO— THA @1aBHH—-aleHuH— 上 HHVYKJIeOTH 区 PH6HToJ 再 rgoTHHOBag KHCJIOTa HHKOTHHaMHX Tn pHROKCaJTb IIHpHIOKCaMHH IIHPHAOKCHH IIaHToTeHOBag KHCJIOT3 BHoTHH MomuepanA KHCJIOTa . ButaMun-B- KOMIIJIeKC — Ackop6uHosBaa- KHCVOTa ‘Vitamin A ‘Pyridoxal Pyridoxamine \Biotin Folic acid .| Vitamin. B. complex 英 : Vitamins Provitamin A > Tocopherol Thiamine \ Thiamine © Pyrophosphate Thiochrome | Riboflavin Riboflavin Phosphate x Flavin mononucleo— tide ~ Flavin adenine dinucleotide Ribitol Nicotinic. acid Nicotinamide Pyridoxine Pantothenic acide 号 mA Ascorbic acid 各 ’ 4 cee Lea 第 八 章 pieces mb, Hr eee es ith, BTA PUA WTA. 在 这 些 过 程 中 ， < 学 反应 是 直 酶 催化 进行 的 ， 故 酶 的 存在 是 生物 实现 正常 代 的 必要 条 件 ， 换 言 之 ， 酶 是 生命 活动 最 重要 的 因素 。 国 。 郑 是 二 生物 体 活 条 胞 制造 出 米 ， 容 易 被 热 破坏 ， 并 具有 高 度 等 村 性 催化 作用 的 高 分 子 量 有 机 物质 GRAM 。 由 于 酶 是 生物 和 生 图 求 并 具有 们 化 作用 的 物质 ， 所 以 称 之 为 生物 催化 剂 iis BRAEMAR THe, UMAR SELLA Z Jet, OHI SAH 2 ee Ss SALA ALA He PORK E RAM 下 一 、 酶 与 一 般 催化 剂 的 比较 这 苹 呈 “最 催化 剂 的 相同 点 是 可 以 堆 加 化 学 反应 的 速度 ， 靖 和 量 反 应 让 开始 到 达 平 衡 所 需 的 时 间 ， 不 能 催化 不 可 能 进行 的 任何 反 、 应 ， 也 不 能 改变 反应 的 平衡 点 二 酶 与 一 般 催 化 剂 的 不 同 处 有 下 列 几 点 : Be HALA EM EH HART A 工 方法 Aility TH BACH IAL A ns, BG) 或 可 用 人 工 方法 合 成 的 有 机 物 如 苯 甲 酰 甲 醇 ) 。 we KERR A YUARETL HIE] OO~70°C IBLE ; REFER Zee, FEVERS AEA, (23. 梅 对 其 环 境 的 DH 非常 敏感 ， 一 种 酶 只 在 一 定 PH 值 的 范 ten sec ns Ao ie Ug Fy EE HE 5 TK — ARR ANE AC Fl BR Pas, ; , J * 217° + 现 一 ‘ _ o Se ae a « baa. a ale w ie a r ~ : 4 € ss : = 4 2 SAT a 受 pH 值 的 影响 ， 但 却 微 弱 得 多 ; ge 4. BY RLEARA RE AEA SECO 用 物 ) AG RERETEME, Bild, BERT HERE CHER Ma zk he, Oot Ze VEC ne EFAs AEG RCA HERE KR, LA 样 不 能 起 作用 。 一 般 俊 化 剂 则 无 此 严格 要 求 ， 例 如 ， 白 金粉 未 能 催化 过 氧化 毛 的 分 解 ， 也 能 催化 脂肪 的 氨 化 作用 ; 过 氧化 氨 是 无 量 机 物 ， 脂 肪 是 有 机 物 ， 两 种 性 视 术 不 相同 的 物 导 能 受 同一 种 催 兹 ， 剂 的 影 顺 ， BBR CALE Fl is i 18 有 Pipe 闫 格 。 汪 Becta 5: 酶 的 催化 能 力 很 给 例如 ,于 毫克 脲酶 在 20°C, 5 分 包 内 HERES NFL 130,000 AEs My 4) 1 HORACE HER 100,000 Sis 1 Fea Fe Ht Sl CEO CCI, 1 DRA TEAM - 10° RAFT, 一 般 催化 剂 的 能 力 则 低 于 酶 ， 以 上 述 过 . -氧化 氮 分 解 为 例 ， 如 以 1 克 分 子 的 铁 离 子 代替 过 氧化 扎 酶 ， 划 在 同样 条 件 下 ， 只 能 分 解 10” 克 分 子 的 过 氧化 握 。 — | = 酶 的 命 ee WHE, ARMA ADT GEN ARR, PM, 促 进 水 解 作 用 的 各 种 酶 总 称 为 水 解 酶 类 ;促进 氧化 一 还 原作 用 的 各 种 酶 总 称 为 氧化 一 还 原 栈 类， 促进 各 种 基 团 移 换 作 用 的 各 种 酶 总 称 为 移 换 酶 类 等 。 fe ASE 点 来 决定 的 。 例如 4 cathe ye FeRAM 2/38 A, CL) 促进 淀粉 水 解 的 名 淀粉 酶 。 (2) 促进 麦 皇 糖水 解 的 名 麦芽 糖 酶 。 TOU A TG I, IATL 人 生生 全 全 生生 和 2T12。 a 2 KERIAIERNRAMI IH CLD steels ok mn. @) temamemmin canes, a ee ee Serene RS) HAR (UR. AW KK, 去 此 处 守 对 于 个 别 酶 的 命名 有 时 还 须 指 明 酶 的 来 UE, Dike Yi. Pin, Au MSIE Aim IENR ARICA SR 9 he << oe eae. oy 酶 的 分 类 ， 的 化 学 未 让 是 蛋白 质 ， 因 此 和 绰 白 实 一 样 ， 还 不 能 根据 化 学 粳 造 来 分 类 。 目 前 酶 的 分 类 方法 是 根据 它们 所 催化 的 化 学 反应 AESOP aE. 现 暂 将 酶 区 分 为 水 解 酶 与 磷酸 化 酶 、 氧 化 一 EM, 邦人 丰 酶 、 移 换 酶 及 同 分 呈 构 酶 五 大 类 ， 每 一 大 类 又 根据 ARiRMARRITAILI HTH (=) 水 解 酶 类 与 磷酸 化 酶 类 -IT. 水 解 酶 类 孙 解 酶 是 各 类 雍 中 研究 得 较 徽 底 的 一 类 ， 这 5 OT trinity LB, eee AAR. 7A fi is Bt HE Act bebe THT iE 方程式 求 表 示 ， Bie SF, > AD + HOH —A011+ BH eee Gt—0—CO—R, | CH,OH R,COOH wy 脂肪 酶 | 0 OO， _R。 +3HOH te St, Ee, +R COOH. a co CH,OH RsGOOH was 脂肪 甘油 “脂肪 酸 Speman Lm Mc UCN DRA CTH AZ, EIN AeRS Sma 5 TH RABE, 在 蛋白 质 与 多 肽 中 折 ees | _ 8213 . - wk — Sem RAD 21 RN — AR 2. RRR ALE GEREN RE MEL TEORRB ST, He Bt Act AMEO OMRON OM, ROEM. WF Fy BE PTF OR ea OH oOB 人 B 五- 0 了 0 ~—A-0O-P=0 4BH | NoOH NoH H ae CH,OH, i besa: CH,0H re ; nH-0- P= 0 Seah 4 0—p==0 Ho SO ae a Wh _ BRR 4 ae. 中 以 上 十 类 酶 促进 的 反应 性 针 相 似 ， 族 因 间 为 ~ 大 类 。 《二 ) 氧化 一 还 原 酶 类 = . 4 AA — HE MENIAL LE Fa ACSI, A I 子 和 转移 电子 的 反应 ， 其 代表 反应 式 为 ; 。 A.QH+BCA+B-9H © = - “4 tik, Aa 为人 用 的 ， 和 CAN BR tk, B—2H 为 已 被 还 原 的 物质 。 Bil; 2148 er ons ee em AR, SAR yam TER ee) ee 3 | > 谷 氨 酸 侵 基 移 换 酶 《C 昌 27。 CH.NH . 让 <— + |. CO COOH COOH a- 酮 戊 二 酸 丙 氨 酸 下 2 ,| 人 (五 ) aR FZ SLR 1 BA HL MAF AGES LAID SB, BRAT, AL eB Bil: / H OH aie me SA Soe CAG 机 1 H—G—OH | ; | HO—C—H HO—C—H | bese 人 BC MN ~=—=-H—C—OH |. H—C—OH | ”和 一 一 : fy Pek men» See Te cee ee H—C__ OH. ee Be ee | ) ap CH,—O-—P=O - CH,—O—P=O : bitin: 3 | OH. OR tee fii 29 R-6- PRAT ， : J -6- RR ERTARGBRAD ABE, ARIE 81, 第 二 节 了 的 化 学 本 质 及 其 组 成 “ 。 酶 的 化 学 本 质 it AER LR, HT ESA AAC HERE, 区 可 以 看 做 是 一 类 特殊 蛋白 质 。 ; ABI OPA BOLE 1926 #2 Wy Summes) AEA AR a MDT Oe 1 ME MEH Ee ARR 用 颜色 反应 及 元 “ 素 分 析 等 方法 ， 因为 利用 这 逢 鲍 定 蛋 月 质 的 方法 ， 首先 酶 必须 是 UPR A die » APH gene EA Fe RLM PUT ARE MS Ba a . F, " LI SNR EA RTI 9 216° 六 二 在 蓉 右 磋 才 疝 汪 以 杨 更 检 间作 | Te HACE GA | as um 分 类 “和 - Tron LO te ote < e sf a). He ( 或 本 元 ) — WN — 2s or | 4 | GE — MHS fe RRB RE . cay e, 菊 精 一 > 有 果糖“ jt sa eee ere TT ee fee # pe Beng 蔗糖 一 > 葡 欧 糖 十 果糖 ah 乳糖 一 > 葡萄糖 十 中 乳糖 Hees pe ee tue Ce ere ant c- 企 乳 精 荐 〈 棉 子 清 ) —> PALI ATER 脂肪 一 > 脂肪 酸 二 甘油 Np SER EM 一 2 个 放 人 了 了 FI —> BP FL BARE + TAP |o- ene ith + 1h ERLE —> ith + BERR #5 7 2) 6-H GB + ‘PERE BE | ER - (i — LEE + BER Bik (KS AU BRES) 一 > 氨基酸 ， 多 肤 《 未 端 含有 游离 氨基 者 ) — BER 二 肽 一 氨基酸 REO Br ACH . eh * RMS Aw —> RB SAI + nt «oe gS —> KG + A ES (ES Gt ae | HAM REET FE pie id 8-1 A aman) ome em] on se A TI hy Bk Me ; gy | MOB Re | semonRerCR view) + HyP Oc =~ Brat 化 Ws 类 | LORCA 。 | ett + APO —1— erie 酸 + Oh 化 my | 核 | Asem 次 黄 嘎 哈 核 昔 HPO AT 酸 化 酶 | EDEN ts + BAIR fe |- 氧 化 酶 类 | SCR AK + B+ HO | Mk 6 Me 类 | DESINMR OR =| | MERI eee. eee 8 3k— M+ ¥,O.—> MR+ 21,0 加 Se 果糖 1,6 RAE — Pa | ae 中 | + 3-BR HT RE | fis HZ Ree «| -SNEZ. Re PARR + CO, | - “| 氨基 移 换 酶 :| agama Be Ra RE | 移 | 7 Slo yearn PRE iis | HAAR + HR + - ag | Tae HAR + MICA SRE DL SG is tar iim ey 天 门 和 所 酰胺 十 谷 氨 酸 二 > 谷 ， 相 my | 移 换 栈 | SABRI + RPI CRIB BCR ZRAOA + HK —> ZEAE + WEA. -类 | meme 基 | aOR i + AE —> 0a mp + |e wom]. =e | pq | OR Bi | ec SH a 三 二 分 磅 酸 丙 糖 刁 构 酶 “| 3-BRIRH nhAE Pa fe | 变 性 栈 | ea a CLT | my 6 1 fi i ae 3- 磷 酸 甘 油 酸 二 之 2- 磷 酸 甘 油 酸 “ 同 ， 则 可 间接 让 明 酶 是 蛋白 实 。 所 采用 的 方法 有 下 列 儿 种 ， 1. 酶 分 子 量 的 测定 “ 酶 不 能 透 过 个 透 膜 ， 利 用 透析 方 法 可 将 酶 和 各 种 电解 实 及 小 分 子 的 有 机 化 合 物 分 开 ， 由 此 可 .确定 酶 上 是 高 分 子 化 合 物 。 ec s 213S。， eT, 2 SINAN BT A, ) a AY 分 子 量 Bese | + tk 酶 的 名称 分 子 量 15,000 we ie | 41,000 = 15,600 过 氧化 物 酶 44,000 20,000 老 黄 酶 80,000 27;000` | 己 糖 磷酸 化 酶 96,600 . 36,500 Att SR (Aen) 248, 000 38, 000 RBS 483, 000 e RAR AMR 8 He BUA NIRS 10 LAA, MARFA MSIE, HU AR tt LRA, | 8. AMRARHITL ERE MLA IRE, i PA Me MANA, tlinrmisiis rae, TURTLE, 此 时 利用 透析 方法 除去 硫酸 煞 后 ， 酶 又 可 以 重新 溶解 于 水 。 在 这 种 处 理 过 ah, WEI, 4, aR sa I HUME PACER, HEUER He DE A, Ta onli 7 Eg Fy PA BLA A A ee TPR Um IES A DAE bE EAL, HE 100°, HEARNE, aka a PTsetioRIC RPA FAW, DRAKE TMi, JARRE, 同样 的 “HRA HSER Tea ME th RENE 2 D5 RASGRERUH BRUTE 除 加 热 外 , J PREAH MESA, BM, BI, He oR eR Man ae ens) HE | 8 WW PH 对 酶 的 影响 在 不 同 p 卫 AOL, Ted BE PAS AMAKREM, BoTERRT UNE - 方 当 沙 液 PH 改变 ei 219 @ \ ”， 即 有 部 分 的 蛋白 实 发 生变 性 作用 ; 一 到 一 HEI, A FRIES, WANG, IN Ah HEARS. HLS Oe A Fe 8-3 数 种 个 曲 栈 的 等 电 点 酶 | 等 电 真 (pH) FEZ NK 4.4 pea ”已 糖 磷酸 化 酶 |。 4,564.8 过 氧化 氨 酶 ( 牛 肝 ) Wave 4.6~5,2 | 磷酸 化 酶 〈 肌 肉 ) “| RE 5.0~5.1 | Ne zB Be , 糜 重 白 酶 5.4. 核酸 酶 老 黄 酶 5.2 | ADEA ae a ere TT ce He, MARA A, 其 性 质 也 不 改变 。 当 桂 品 栈 的 礼 性 降 低 时 ， 下 的 二 分析 后 ， 和 和 天 天 人 和 机， 现 站 休 了 _ 蛋白酶 、 胰 蛋白 酶 及 有 酶 的 成 分 列表 如 下 表 8-4 数 神 葡 的 元 素 组 成 a 52.40 50 51.6 50. 6 一 54.5 wad 氨 6.67 7.1 7.1 6. 5~ %8 氮 15.30 15.1 16.0 15.0~17.6 - fk 0.86 1.1 1.2 O.8~ 2.5 磷 0.078 、 “~ 8 ETA — ead RAR IE ESE T Wet fe rr BEE AB. + 220+ “a va is agate eae . 472 re oy 2 | Sooo gpelailetelaie 合 的 情况 不 一 样 ， 有 些 非 党 HOARSE, HEARIH (例如 用 透析 方法 什 林 把 它 他 Bw) , RMA wARC DO UNM, CERRITO II lalate taal Re Mo SAM + Hie nae nes 3) -《 酶 蛋白 ) (辅酶 ) | : so， oa 和 SHE Bl, AA TNMs eel a HC TR, “HAHA At WAI. BARMERA TMM Ae 成 为 全 酶 并 恢复 活性 。 = TMB SERA ATER LA EWI, ARH [会 上 也 有 一 定 的 要 求 ， 例 如 ， 4 eevee Sa ee CRANR EE DAL, (IMME (MIRE) 部 分 却 是 相同 的 ， 从 如 过 氧化 氢 和 过 氧化 物 酶 便 具 有 相同 的 朝 基 。 | OS LOR & RAE SMS, HEMT NL, Me, OEM SreeeeRn ene, mary) A EAR Gs SIA BL ©2271 ° ”其它 组 成 部 分 的 桥梁 。 WF, MMO, A Ske ert BME 素 的 物质 ) 。 al 在 酶 所 促进 的 化 学 反应 中 ， 有 机 物 畏 基 或 辅酶 常 接受 某 种 作 国 用 物 分 子 上 舰 下 的 原子 、 电 子 或 某 种 基 团 并 传 甫 给 另 二 作用 物 的 嘲 DF. Oa A a aR 2 SMC E MU, ST, | (1) BRREUEAS ZOCOR CETL) 于 LIANG, ROMER, BOR MMI ALA BSI = | Al, RS BeRRIRBCATP), SORRM AE ADEA pa) HF CAMP), “EMA bit Ade a N=G—NH, . 区 一 一 0 一 一 HOC 一 NN | OHOH | SAR Gets aD) RGN Be Gs gee G—CH,— : © | HH. fbi ofa’ O O O i ee t . | —O—P—0~P—0~P—OH | | eae Ok: OH OH OH = 磷酸 及 核 《 谷 二 个 高 fg) N= G—NH, | PEPE: Be fy Rood Bee C 一 N | OHOR Ll or bad N— | | C—C—C—C—-CH,— H WOAH » —O—P—O~P—OH - ©2220 ts he es! GOL 4 Pa ee ‘OH OH | ene & CH re See —C—G—C—C—CH,—O—P—OH HHHA fs OH — SBRRRERBEE CR SHER - 多 (维生素 By 的 能 杰 酸 本 $B HGR TW: ee H et. 8 SWE MAR MES 这 是 由 65， 3 二 各 天 与 | 人 笠 称 LTPP 或 ure, sth rc noms: nese ie ee TARTAN e223 ¢. Be | ; | | ies | R eae |) | N N +2H \ q 日 。 aa i | \/ \c=o <3 8C— 全 下 让 二 —2H 7 | ae: a NA ni \ok Ns I pigs I a ra | ; - ai “BIO of ig . 6) — yume BERR err Ty fn BS, eS: all | TRS T BRAT T , XB EN St Oe SOLAS NE ; 酶 。 Wie LZR Lake, Jt _ pepe ll tS tae, ET ee - 昂 第 七 章 第 四 节 。 | (7) = Seen BERR. ee eee | ore “hy Ce ees a 1 A, A BEE, 不 司 它 含有 3 个 磷酸 分 子 ， 其 精 构 式 见 第 七 章 第 四 节 . - 4 6G 1 TR ARROW a FESR Ay ay hh A SEAR, 其 作用 过 程 如 下 : GO Nay: ‘\—co. NH, Se 2H SB : +t ~ any orks 1 ia R ; R | 是 上 式 可 知 ， 辅 醇 T 及 辅酶 工 SGA A IN EGR AE 2 不 电子 与 LAL, Rat 8 TNO Ea: Ee 法 发 生 酸 性 化 作用 本 、 (6 Sehnye same ELPA ° 224° 和 ’ - $ 站 Ake : Bisa or (PM RE A ACA, it ie . a ). NH, 4 : 4 * gC OH} area see 4 7. ig : | . * OO ， < ~HC—OH | 5 Bee 6" OH | | | yO 0-2 OR ae kee I : I Say eat = edie ae te : cent. a ie ners Sn omnis ' aes, - - 和 25 b map = ia 7 $ 区 ~ ‘5 & ; ; id . 7 > > ~ 1 小 b 7 « SR K ~ Ld ‘ . ' . ~ 本 a : , 有 ¢ by , 人 四 Sah old ee a Oe, BiG. 47. a» Bs »~ ee - ates og 本 的 Aa. me Gt ™ 人 + 区 和 9 4 ,* j . ae 3 . = H—C—OH_ ret | aS OS ile _CH,OA 汪 st 8 UDPG) Saas am 和 C12) sate (BEN). “AN eC sarc _ ER RHR SO CH CH. COOH 元 CH, CH, COCK ; | . Bs ‘ 5 ger ere fal. 424% yak a os ae 0 226 0 835 . y esi Geo) ILC IE 本 灾 He : a worl Ha SERRE CERT, | . ROME vows : ae mk | SERRE Hite | cama or 2 "| crea | oe Pre a ac ee ae % | fame | ot | 在 氧化 一 还 原 反 应 中 一 一 一 - | MRT RARE 在 氧化 一 还 原 反应 中 | he ESE Ie oR DL | Ga eamee | koe | aC | 磷酸 吡 哆 醛 ， 在 氨基 移 换 肥 应 中 优 Penne eats | Ea | pemprurracee “| PR UBMRRIE | wom A | fie HERE | 畏 醇 工 、 辅 酶 及。 6， Geen fete | emacs, | ia 4i.. Boe | AFL ADP, AMP | . 给 出 或 接受 mace 磷 PERE AROS TE | ESP AL BRI PRA oe Ag Bore ft: | BER a Re hats E ce | RE Ve Pima. aaa, sw: 组 成 级 等 : 52 - ~ : 了 ‘Re . . - a 7 AS cnte ane é 。 227 人 A = - a : at 只 4, x nwt , es 4 : J ~ - 5 al . 7 4 - 9 » ‘ - 4 Bi. IDSA, RAE, 也 不 耐 热 ， eK HE oR RE AR 第 三 aE Maca a 2 酶 是 蛋白 质 ， 目前 已 制 得 狗 100 ee 实 RK 态 的 mK, Ani AAS BAER, RAY A RCM EL, Sa We 1 ei eh Rene MATION, STR TK, NN, MANNTAO TT, TAM, ADI GX SPE AT AAA A ETS ( 因 酶 常 附着 - 于 超 胞 内 其 他 物 袖 上 ， 故 提取 之 前 党 准 其 相 航 破 未 ， 使 本 与 其 他 WEDS). BAF SESE, MOTDETT RC. I, Yb A 解 及 乙酰 化 等 反应 ， 当 进行 肥 应 时 ， 若 因 某 种 基 团 参 加 作用 而 使 酶 失去 活性 , 则 这 种 基 团 称 为 酶 的 必要 基 团 。 例 如 ; 硫 毛 基 C 二 SH)， JES AEE (GET, EM, IRE) 的 必要 基 团 ;氨基 是 c- ICR) 已 入 sh AR te > 116) Were. pe nm 7 * 一 “ 7 r ae e228 3° ln) i pe S a fl 8-102) BA AHEEKC x90) 胰 蛋 白 酶 的 晶体 Cx 202) ee 基 在 浴 液 中 能 旦 现 萱 光 。 MER een a : my 8-aCT) AIRC 120) FSR ane: views, ECW BLES. HPL vie CAMA, RRM, eee | 酶 能 吸收 一 _- 定 波长 的 光 ， 亦 即 它们 具 豚 收 光 谐 :还 有 些 酶 的 辅 、 研究 。 = 第 四 节 、 了 作用 的 机 理 ee + 酶 是 -- 一 种 催化 剂 ， 它 能 糙 短 可 着 化 学 反应 由 开始 到 达 动态 在 衡 所 需 的 时 间 ， 也 能 使 其 些 反应 以 极 快 的 速度 只 向 一 一 个 方向 进行 的 作 全 后生 醒 为 什么 会 有 这 样 的 能 力 呢 ? BART MA, AE ACER 反应 ， ee ee - 2305 Sang, - . 大 - ee oe eS. * pam Kena TS. 而 希望 反应 速度 加 快 上 时 ， 则 人 这 样 为 达到 某 一 芭 应 能 辣 所 消耗 的 能 量 叫做 活化 能 凡 反 应 系统 中 活化 分 子 僵 b 葵 大 ， 也 就 是 项 反应 速度 伪 慢 。 © ARREARS, FRA RORTE EAE, HUIS ETN AEWA, AE 〈 众 化 剂 ) 加 到 反应 系统 中 ， 起 了 降低 能 园 的 作用 。 at 反应， 使 尽 反 应 的 活化 能 降低 到 最 小 程度 。 这 样 就 等 于 境 加 了 活 HA, tif eC EME EIEN. ; © B,C RR MCeRE MELEE, tem SRCAT mA . =e | SRR 活化 能 〈 卡 / 克 分 子 量 ) 呈 ee Pe ew an Gel as A Reon ere at : tones GD Deiter on ata LN FE AS HE ACIS BA fh tosh, eeohade! 况 如 下 : Be ay Be, ”活化 能 〈 卡 / 克 分 子 最 ) peter ; a 32,000 es RF AK AB) | 25,600, BS: es aa 3 9,400 . 5 ee ee; i Rast * 二 、 栈 作用 机 理 的 学 认 从 能 量 的 观点 来 看 ; 栈 有 降低 作用 物 分 子 活化 能 的 作用 , ke 能 使 肥 应 速度 加 快 。 至 于 酶 如 何 能 表现 此 种 作用 ， 各 学 者 见解 不 本 同 ， 故 有 好 几 种 学 避 。 目 前 通行 的 学 规 是 米 契 里 斯 Michaelis) 及 曼 腾 (Menten) 璀 氏 提出 的 中 间 产 物 学 芒 。 RAE IBLE CH Be 5. Fy PETE CN TAA ee HN LT CRRA) 5 由 于 中 间 产 物 形成 时 需要 的 活化 能 少 ， ves ECE 4 TER BS MT to A La FP: ¥, é B45 So E+E, Peel o sey RA, 8 是 作用 物 ， Sea Me 间 产 物 ，P 是 产物 。 -_ 支 : 大 多 数 的 卫 促 反应 体系 ， 有 两 和 作用 均 参 而 反应 ， 所 以 中 间 -， FP DFR RAMP: eee SAAS E+S,—3ES, ; ESi 十 S Baa ~ BUA, eg pe ee ea, | GRABER. ATLA PE ES | Aero cere SRKMORA, Fo 4 下 市 间 产 物 存在 的 直 搂 省 据 是 凯 林 CD. Keilia) 研究 过 氧 化 物 酶 及 过 氧化 氨 酶 后 而 得 出 的 。 现 以 RL A ty is UR © PR; 了 过 氧化 物 酶 是 一 PS EPC ATT 氧化 物质 的 酶 。 cy ce 过 亿 化 物 生 含有 处 中 下 亲 甘 ， 共 湾 没 为 祝 他 ， 关 具有 四 条 中 收 光 带 ， 位 于 645 毫 微米 ，583 毫 微米 、 548 毫 微米 及 和 8 毫 向 q Hk ASL AAA SIF Be URES OIL I GBD PE 此 为 11, BE AE, A EL SOL | * 232° J ta 2 = i 5 ache, 下 时 加 入 焦 性 没食子 酸 〈 可 被 氧化 的 物质 ) ， 则 BEB FRR, A fede. eat HAT ADWCA UATE NOI, te LC ‘ 成 的 中 间 产 物 。 ce snus, wanten 利 用 合成 的 有 机 , ose ee ee ae 的 ee are 3 if = ==" RCOOH +R’ On 2 全 号 而 ,各 一 a ia C,H,COOGH, +G,H,COCH,0;j—>C,H,COOCH,COG,H, +GH,OH ) Te PG, RETR ROT 、 息 醇 ” G,H,COOCH,GOC,H, + H,0O—>C,H,COOH+G,H,COCH,OH 47ers 2 本 苯 甲 酰 甲醇 上 式 中 从 甲 酰 甲醇 开 酯 便 是 众 化 剂 与 作 eo he ih ALIEN PEAR, A 用 想 也 是 如 此 的 。 es 化 学 反应 的 动力 学 的 基本 原理 可 以 应 用 于 酶 促 过 程 的 动力 学 。 化 禹 和 作 月 丰 估 水 玫 区 以 了 二 全 全 生生 和风 ， 亦 即 在 化 学 反应 中 ， 一 种 分 了 消失 的 速度 是 与 反应 进行 时 SRO FIRE, - 式 中 ， C-- 一 进行 化 学 反应 的 物 守 的 浪 度 ; t-——Iht Fils | | Pi K— Wl BB. 假设 在 t=0 时 的 反应 物质 省 度 为 a, .t spe am e) oie 机 人 3 Kebint, 22.303 55 sae cee ike t eae | | | S| 坟 中 是 在 1 时 间 内 区 应 时 的 量 。; 9s 基数 ， 故 如 度 常数 KRULL BCAA, MARAE — RYAN, BA 五 就 以 分 1 表示。 sige fest, LIS eB ER LTT, 但 因 酶 的 让- 的 比例 常数 的 一 部 分 。 es e234 9 oak | au; a ee KO | 73.2 Ba ee 0 73.2 EUSA GS ee 30 , Saeed oy Set co eee fe ee es boas 台 的 时 期 。 当 反应 进行 相 same, 由 于 分 解 产 物 对 酶 引 趣 抑制 作用 ， 因此 和 欲 使 反应 速度 二 增加 到 2 18, 必须 把 酶 溃 度 增加 到 .4 倍 ， 这 是 薛 葡 CSchiitz) 氏 法 2 gt “DiS Be FB 与 酶 的 溃 度 平方 根 成 正比 。 > 下 夯 再 就 腺 栈 俱 化 尿素 水 解 的 例子 未 衣 明 了 酶 的 作用 。， oe pane GOCE), +H 05.00, + 25H , sence, ookeasl Goan a a | L b(a—x) ey. ma ee , é % fete atm ee sm) | sw eh SALAD, AUILAL ML ME C= As/dt, 以 每 wmsivnke 的 变更 ， 如 下 图 所 示 : et. 3 SGI FV wR EE } — A 8 BIS BES 8 fA AEIP I LTLELLTL, DRAB TR, JRE ae = a Rs 2 bi ; plot pee | ee ; fae ' 2 he 站 ‘“~ ALE KES SheeT HL, (eID UaMEMERE, JeRemeneR 上 AT BAK ds/dt= KES), LIS 1 i | 度 (S) 成 正比 。 然 而 ， 随 着 作用 物 省 度 的 增加 ， 可 达到 一 不 与 作 1 用 物 尖 度 无 关 的 最 大 反应 速度 ， 此 时 符合 于 雾 枯 反 应 的 微分 公式 : ds/dt= KE . J 在 作用 移 洲 度 很 低 时 ， 于 任何 时 到 都 有 MATA STE yee, IRATE Ha, HARARE AR HH Ht HB FA LIE 性 。 当 作用 物 省 度 适 量 夫 加， 使 所 有 了 栈 分 子 都 与 作用 物 精 个 ， 则 能 达到 最 大 催化 活性 : 此 时 ， 车 再 夫 加 作用 物 淡 度 ， 并 不 能 对 速 ” 度 有 所 影响 ， 因 为 这 时 酶 已 完全 被 他 和 Of 关于 作用 易 泪 庶 对 酶 促 反应 速度 的 影响 ， 在 1913 年 米 冯 里 斯 (Michaelis) Agi tig (Menten it? [BCE 8. 他 们 训 为 酶 首先 与 ” 作用 物 烙 合 ， 形 成 酶 -作用 物 复 合体 ， fF SE 5 中 间 复 合体 的 省 度 成 正比 。 , B+SH2RS, by, C2) — ity RE, Beer gt sk: GS) Fe Fy fee SEC) Ke. (ES) — ile ty BAK Ci} CBS) — FH Gf TE Hl, ES 的 解 离 常数 天 ,一 Y= ee Soa 5) XO | ye BS 分 解 作用 的 速度 常数 为 Ky, wu Be BAY, 则 K(f2S) v= -K,( ES), Alu: Pf at OS). 7S 的 省 度 最 大 时 ， 即 所 有 的 酶 者 与 作用 物业 人 (HS) = — | Chyitt, 将 得 到 最 大 的 速度 了 。 在 这 BRET, V=K(BS)= © KZ 站 果 以 了 了 代 CE)， 基 得 张 韶 里 斯 -吴鹏 CMichaelia 一 | sees zt a , * 238 Oe 起 K, et = ot Kins (Michaelis) 常数 ， 有 时 也 用 符号 当中 的 了 -3 天 m= (8)， 即 米 契 里 斯 常数 ees | ame PRIBCAT ARMIN, REARRDE DEI -个 具 fF 有 特征 性 的 常数 。 bo 二 的 大作 林 做 为 本 对 作用 网 化 合力 的 个 衡量 。 SA dt K, POMERAT RL, Zea S (ERA 上 而 高 数值 的 瓦 。 是 酶 对 作用 物化 合力 低 的 表示 。 1 二 醇 促 反应 的 皮 应 产物 对 于 酶 的 催化 作用 多 有 妨碍 。 有 些 产物 i. Zam, He te - 定 省 度 时 ， 能 破坏 酶 而 使 之 失去 活 | es 有 了 畦 。 反 应 产 移 对 酶 无 破坏 作用 ， 但 能 影 响 反应 速度 。 例 1 如 :葡萄糖 或 果糖 存在 时 ， 能 影响 芒 糖 酶 水 解 蔗糖 的 速度 ， 在 可 , re “, 4 z Ma em | 2 y aig \ *% F 。 应 产物 对 于 酶 芭 应 具有 抑制 作用 。 Bos. NO ee eee ee 。 RES RIES, ORE A Wee AS THY WA Be TE TOSS BE IR EIR. Eos Yn > eS Smee “2 二季 化 学 反应 速度 都 受 vai ma, aces, BCE Cds MBER TH AFF UA I, . 下 一 般 化 学 反应 相同 ， 即 温度 夫 高 ， 反 应 速度 亦 随 之 堆 a. 7 ee. ars ee Ty a ee PBR, ARAYA TE 30°C 时 ， 其 酶 蛋白 部 分 的 破坏 作用 即 已 开 a pene : + 239+ VBR, Reyne, 甚至 可 以 使 反应 道行。 足见 反 人 和 “CHRERMTHL, 70 “破坏 迅速 ， 80' :到 部 破坏 。 所 以 温 并 许 夫 高 时 : 酶 被 破坏 的 速度 增加 ,致使 它 所 催化 的 反应 速度 降低 。 温度 对 酶 反应 的 加 速 与 降低 的 两 种 相反 的 作用 ,同时 存在 而 本 .强度 不 同 。 此 两 种 作用 互相 抵消 后 ， 在 一 全 二 最 高 ， 这 时 的 温度 便 是 酶 作用 的 最 适 温度 。 了 人 - ” 从 图 8-4 看 出 ; 酶 作用 的 速度 ,- : eae. es oe 开始 随 温度 的 升 高 而 增加 ， 而 后 内 ii . HOTA (EAR eR, 在 植物 及 微生物 体内 存在 的 了 酶 ;其 作用 最 适 温度 在 50*C 左 者 ; 在 动物 体内 存在 的 酷 ， 其 作用 最 适 See ae ee 温度 在 40°C 左右 ， 与 体温 极 为 相 BD 4 0 BOC) saad a * 图 Sod LAER NESE 390 eee UGE] O “CALA, BK ARE BEE 的 活性 变 得 很 小 ， 但 却 不 完全 停止 而且 把 浊 庆 提高 后 BSE | 仍 可 恢复 。 | | SCAM i LAGS EAR AAR ESI, “EC “于 一 些 因素 ， 特 别 是 反应 时 间 的 长 短 。 作 用 时 间 长 ， 最 适 温度 较 低 ， 作 用 上 时间 短 ， 最 适 温 度 较 高 。 现 以 蛋白 酶 的 作用 图 示 如 下 : 图 8-0 KONE NEM «240° | ey La 了 Berm, seme rrosmae, FI PEA, ty He Aime, LiL, waLR 上 不 相同 二 处 a a WR 度 或 PEL 对 于 酶 反应 的 影响 Dic ee ae PE 的 改变 而 显 基地 变化 着 FETE AES, PE BRIE MBA SEE 最 适 的 ,BE HAIG SARI AUNE BE, LCL Le, SURa A at | ES < | 由 如 3 . = 60 ae = Sa a a | = 50 A 40 | 人 : eae eae ae 党 rhe gt \ Rag ™ fy Beer v . are NS Be rte \ > oo SE ee 上 at: 4 ae “il 8-6 “Weil pH = BM ERIS) IO Ziyi a pH, 可 以 受 很 多 因素 的 影响 ， mde oh PARA OR TERN FIAS,, TH aR. 在 植物 及 微生物 体内 存在 的 的 最 适 DP 多 在 4~6.5 左右 ， 在 动物 体内 存在 的 聊 人 | PH 对 酶 促 反 应 速度 的 影响 有 三 : dl PE 对 酶 稳 足 性 的 影响 AP I 2 ¥ » 241° + ‘ , « . 及 表 8-8 LAHORE PH fy 作 用 一 一 一 一 一 一 一 一 一 淀粉 酶 (麦芽 ) 淀粉 5 “淀粉 酶 (唾液 ) HERDS 麦芽 糖 酶 (酵母 )， |S. EEE BESET (BEF) KE SERCO) SESEBE ; ” 蔬 精 酶 (酵母 ) 蔗糖 Al _E C36) _ 同 上 os oes Ci) - 同上 和 脂肪 酶 (大 麻子 ) 丁 酸 甘油 三 酯 ”“” 同 ECAR) "URE hoe le] ECA) ec ct ae 同 “上 ( 胰 ) ， TEE WEAR REA me! : a: 7 1- ae 胰 蛋 白 酶 … ee ae, B-7ii eaRT Seas (AR ) OS bebe 8. Wer i BER HT, ue HELO 毫克 /毫升 | ee 130 eres: 磷酸 甘油 ， i BE 3 毫克 /毫升 | Rs i. a JR, BERR “oh | i. SRA | 26-50 琥珀 酸 股 氨 酶 ( 肌 ) 琥珀 酸 eae a SNe 黄 嘎 哈 氧化 酶 ( 乳 ) xe 17 hae SAL Bis (HERE) 丙酮 酸 交 过 氧化 氨 酶 ( 肝 ) 过 氧化 氨 抗 坏 血 鼓 氧化 栈 eS | ei or Pee AI CE) Hie Be .> HE AEA mi IHG, Me, net bot fi PR Hi Bt 1b 5 在 pH eS ABE 其 最 适 Pl " bs nes ei air © 速度 下 降 ， 便 是 由 于 酶 的 Bt LR Be as BF wk, g j TG a a 2: PEL ERE A 3 ME bea Hee 02420 = ee. SA 了 了 了 1 RASHID — 区 is ia e-7 “te pit = ARE RR R 人 鹅 化 合力 的 改变 ， 粘 果 人 酶 促 反 应 速度 发 生变 化 。 3. PH 对 帮 用 肌 解 离 的 影响 、 当 作用 物 能 解 郊 时 ， 往 往 只 有 Aum. GUTERENTE, SRR MERE) ARLE, 因此 PP cs Hott Ft oa, SHON 最 作 次 子 有 才 有 活性 。 (2) fe Fee ade TA EB As WESC TET Bae BN RTE A : esis a ice aR fe aa， 五 。 抑 制 物 对 酶 反应 的 影响 BEA Te See 实 的 存在 而 碱 弱 或 完全 失去 活性 ， 这 和 VME, ALORA 本 ma ERASE MTA TOLL, AU . See 二 化 合 点 合 有 -- 一 个 可 解 离 基 时 ， 深 液 PH 的 改变 将 导 至 酶 对 作用 例如; CL) FARRER RE BEER: HORE ES 人 1 gh | Rete, sseclibcepighhelds | } . BEBHEE e445 hh on i > BH (Cut, Het, “ae 等 )， sega CHE, BUBRED, TAR, BAZ SVL 及 物理 因素 如 加 热 ， * 光 或 此 外 入 的 照射 和 章 烈 振江 都 能 使 酶 绰 att, fe HEI eek HENS. 2. 酶 蛋 自 必要 基 的 改变 畴 蛋白 的 必要 基 如 硫 纪 基 -SH、 氨 - 基 -NHs、 羧 基 -COOBH 等 发 生疏 变 时 ， 酶 的 活性 利安 丧失 。 Bin, 木瓜 蛋白 酶 的 必要 基 为 -SH Je, ASH. 基 窒 氧化 成 双 硫 链 -S-S 5 ”或 与 重金 属 离 子 ( 如 Cut，Hg#+，Ag+) MATH, HRB ST ERE 3. WAR MY CE NUE SCI, AT CRM} URKIA 基 ; ie Fi BAS CAC ASM, EMAAR AI Ky BMRA, Tie BR ae HE, “A 4. 精 酶 的 改变 辅酶 为 有 机 化 合 物 ; 各 受 某 种 作用 而 分 解 后 。 HUMID, Gils, RMS Cgc ARR) SLE CRE BH AAPOR, EUV 2 PET Ro BARR He oy UE AG A” oo cgpteie UFE) , WOE BRIK,: SRM PEDR RE a . CREF WD MORE He SO AG EE LE hh HE ee 如 果 这 些 无 机 离子 被 除去 ， 酶 的 活性 即 被 抑制 。 例如 ， 4 Mer aI =, AI | Fp, Hl Fo 与 Mg+ TEASE ESRB, ij ACN sel gett 性 。 6- 酶 与 划 正 常 作用 惫 结合 Ss ON oa RBA WOT MEE A. Ae CPE ES CT LCoerce cr er * 但 却 不 能 受 酶 的 催化 而 进行 反应 ， 卫 酶 与 之 糙 合 后 便 不 能 再 与 作 | “用 牺 精 合 。 故 在 ( 甲 )( 乙 ) 二 物 同时 存在 时 ， 它们 在 酶 分 子 相同 部 . 位 下 竞争 着 与 酶 灶 合 ， 因 而 抑制 酶 对 于 作用 物 的 活性 ， 此 种 现 Se ee er Te q iSaa a ah ae) — 1’, a 四 ae 5, ae + Lie : ae ca ‘ - 2 两 = fi fe Coon ， saat CH, COOH ae init Olly ~-CH,COOH. | COOH — | eae enone i, : _ AL 涛 动 而 对 硼 反 应 的 影响 、， 许多 酶 在 进行 催化 作用 时 ， 需 要 另 一 一- 物质 存在 以 激 起 或 增强 请 性 ， 这 些 能 激动 本 活性 的 狗 针 ， 称 为 本 的 激动 多- a 本 的 活性 被 激动 的 原因 有 下 列 几 种 : 4 LL aie ee, a Pee A HEMI RL 则 酶 的 活性 恢复 。 例 如 : ni C1) RCM. ADEE. PDE RRRME GC RL ERE-S-S—E S15, AURA RTA TA A BIG | C2) ih, BREIL, EEL Wee UREA, 受 重金 属 离子 抑制 的 脲酶 的 活性 恢复 。 eR ik et HE GIB SE HA THIS ZR ASI RIK. ‘ 2. Bee Reem, Te, ee a AU A CI FE RT He, RST ay ay ne AT sn. 这 种 无 活性 的 酶 称 为 酶 元 。 | pli, (1) SRE SCRE am @ STAM 村 ”有 些 酶 能 激动 其 自身 酶 元 或 其 它 酶 元 转变 为 有 活性 的 酶 。 bli, eae ber A ae RFE; BBS. = GD IRAN SORTA, se nse RE G&A FN) 8 SAAC AE JAD \ Re ean > ae © 245 6 1, 抑制 的 解除 SAE SAA AL ABO IS SY AE, 可 能 ere) Me eee ee “bin, Re FEMS PEN BET SAT EIN I, SS A 量 为 6,000， 其 组 成 富 于 精 气 酸 : — 3. fA Tesh Te 2 RB LIC DL i 作用 。 Rae as a $i), (1). GL- 可 激动 淀粉 酶 的 活性 ， ee ca (2) Mgt 可 激动 磷酸 酶 及 二 肽 酶 的 活性 ， mee ae (3) Cat 可 激动 凝血 酶 的 活性 。 a ae 4) Zn* 能 增加 碳酸 醋 酶 的 作用 。 《57 Cu SE IGA: C 氧化 醇 及 酷 气 酸 酶 的 作用 。 (6) cor、Mnt、Nit 能 二 进 精 氨 酸 酶 的 作用 人 无 机 离子 的 作用 机 理 倚 未 完全 了 解 。 有 些 金 属 离子 可 能 是 酶 分 子 构造 上 的 一 部 分 〈 在 制备 过 程 中 失去 )， 也 有 些 可 能 是 本 与 5 TARA Ee, HG aa atc Se 第 七 节 te ARIE . 酶 与 一 RIRICAZRE, SEI mG SULA ah 了 所 估 化 风纪 有 站 定性， 本 过 和 性 。 一 各 和 对于 作用 的 和 上 不同 本 人 有 所 别 ， 现 将 其 各 种 特 爱 性 分 别 山 明 如 下 il eee: (一 ) MGR - ernie aas AACE AAA A OR 与 作用 物 的 整个 分 子 构造 互相 适合 ， 这 种 性 名称 为 契 对 特 翼 性 。 fl, BEST RENE SIUC RE RE TCRE RR CTRD) I 成 NE CLT RD, TR ABR 但 不 能 作用 ， 反 受 其 抑制 。 区 ee. -_ 有 和 时 ae ; ay r 二 cies 4 4 ae m 246 3 . » 3 is ay «) 1 . a . ; 7 小 国志 ~ al i “2 y an : ’ oe 3 e Ti ae > + ie. 2 Ome A a se Bee ve ttueae Me cee baries Pe Git. a HOOG-—GH , COOH . COOH eee 和 ep rou ee ram RS = TRIN RR A = fA ¥ Eps 5 NB, ce 二 oe Bs of +H,0 2". onH, +60, eiieee S NG? eee ig seed tat as ee el (OReBRE GREER 2 “ 玉 是 一 神 酶 能 对 同一 关 的 物 贸 起 俊 化 作用 ， 表 示 这 种 酶 只 需 要 作用 物 分 子 上 的 一 te ee SR See tt : 6 Hii BABE I | : | ; peste SA): PETAL A ME VCs men, IF PAA -6- REE BR | wey 低 度 特 刁 性 这 各 机 区 汶 低 度 符 上 人 FE SLA BE PS i, “本 (四 ) CMRI ¢ 247 9 “a . ae > 一 1 S Fa > ‘ a . - get z 3 = . fl; CL) cis TEED EA c- i GEARY Bn “oF A ABE ESE BE, 这 是 因为 这 两 种 物质 分 子 中 都 含有 - 凡是 一 各 酶 只 要 作用 物 分 子 上 有 泛 宜 的 键 便 可 起 催化 作用 ， “脂肪 酶 能 水 解 脂肪 以 及 SARE Mite Ala Hn 所 合成 的 很 多 化 合 物 有 两 种 立体 层 构 体 ， 例 如 旋光 性 物 丑 有 了 = 及 工 两 型 旋光 办 构 体 ! 合 双 键 物质 有 顺 -及 反 - 型 尔 种 邢 何 要 构 体 。 凡是 一 种 酶 仅 对 于 立体 翼 构 体 中 的 一 种 超 催 纶 作用 ”对 于 相 AE SRA GRA Ss SED Ae Kant CORA mR oa NBS SES : et ri oo 3 NA +nj0 HAM, m= a: af ) ) Repeat eee ae (CH). as ; COOH om . ii a Beat sf ‘eae , Lae og CH.NH, ’ i re ape 这 COOH : 3 了 工 - 精 氨 酸 i | is : i (2) se A SERRE NA CEA Ree ” 顺 - 了 本 烯 二 酸 则 无 作 Ay ; . nee Ry ges HC—COOH | | AERTS -BOOC 一 CH 十 BO EMR tod . ? 和 te *. ry A 全 . ee POEL AES SAMO SER ae ae #3 性 。 Bes ™ 让: 11248494 | 人 aa a | ¥: . 草 酰 乙酸 ene ee mc BU Ze | ame CC RRER eo Oe rae: a 区 > Fie RS Ie, 2 1 : ; 2) 4a) ; ger ens | Pa eo Sram -一 -一 一 -一 一 人 蔗糖 十 人 中 乳糖 的 oP SURG | be 将 酶 区 分 为 低 度 等 姻 性 、 族 关 竺 姻 性 及 契 对 特 办 性 ， 不 过 是 人 用 条 oe PNRM ARIE Le 1 化 ， 必 须 与 此 作用 物 做 适当 的 和 糙 合 ， 亦 即 酶 与 其 作用 物 在 分 子 Bi LAAT WER, MRS HER A fe OD PHIM, UO TANABE ARE A TIAL, IEMA RTT ee ， 至 于 酶 如 何方 导 作用 物 进行 一 定 的 化 学 反应 ， 使 之 产生 一 定 “ 隐居 机 或 靖 栈 参 加 反应 外 ， 其 他 林内 不 知道 BAT ey me ae Ge a eee po, AAR A : MAMIE, 能 使 之 通过 各 种 分 子 量 不 同 的 糊 精 阶 » 最 后 产生 麦芽 糖 ;号 者 直接 使 之 产生 葡萄 精 。 GERDA MRE Bias, warp MLM OE KE — IEA A 淀粉 酶 的 作用 速度 亦 汪 。 四 淀粉 里 粒 大 小 一 淀粉 里 粒 大 ，， EDIE RIMO I, 12. ERMA), HMR TEMA. ROWE Tr IEE 随 淀粉 里 粒 相对 表面 积 的 增 加 而 夫 。249 。 和 7 SF <4 “7 wy, SS? Aw 5 四 1 he ; : » ~ 3 pete 人 a Le os ~ nee =. ~ e. pr e es ’ : 人 ， 5 : 4 ) c 7 | UE fr FI EG -AS : J i! o E| 十 LESS 人
, ne 2 tra, t e ar 3 ce. bgt NS ae ~ 4 ee Vibe o> aoe, fre a (suaroejrrtp -IIOIAuue “eq LY EEA TOM 2 Se ERLE cee tase =| (snotzejuasour g) Rd LYE HE MSS (stiraqus ‘q) Rd -bee Be eet tae * Gs | ‘man-6 Pat ig SS ae AR FE WAR-0 WY. 一 一- 一- AN rr ae I -你 怕 | GR > Sia | MWK | an ee gota TUN See, eet ch My HELA 一 一 二 一- 一- 一 一 oe ose TUN oe Sil Re I aolep rt | Ma R R ieee oe. ae oo fe a “diana. eel | weer Tae ee a | ee aes me : 2 ee 起 油 eee ee ey Reais wat) BEN | Te A) ee | i : Med eee | Sag ero has ar ieee a Rt ee wand | ad Ca | aera saan |, MA -9°1-03 | Sig 3g | & f=» -一 7 — he alee a le 四 “oe ds Pee 8 ae f 1 >; a . > if ; = 入 ”3 a ea “waa 3 Soe eg 5% al . » : : = F2vA Kea ’ = ° 4 : , Yor "So Ae ie ie - 和 Se. Loy hone eee re a, ERE i WHAM EE -9"T-AIR ¥i Tt 7 六 全 ab tH eee : ee . {3.4 al * HHA Ee-9"T—»| ih Bo 9 *1—-C es 3 二 | , | sai: | eee ‘ds ‘(yy snuwtxnor IToonIN | AAA RADE BEM | fl h2A—-wyL (xouwany sy) eH mug . | hl ( aQ—A Aen ee RRC cae Sree Skewes amen ry | We ote Se * 252 ¢ SAME ib PIR, DAE RE PR, EA He SS HL HEE FESTA TA BD 4 BEF OE (87%) Bea wT Ki, Oe NERY He — HEEL VERDE MEDD, | OER MIE ARE, CRETE, ATR, CER TOO ELE, IRIEL, MEET, A 后 才 加 入 含有 活性 淀粉 酶 的 曲 求 精 化 淀粉 内 a OOP ERY, NACA IST 2 TLR, “A 树 政 根据 霍 夫 门 - 奥 斯 田 埠 夫 (Hoffmann -Ostenhof) 提出 的 比较 ”合理 的 酶 的 分 类 及 合 名 ， 而 把 有 关 演 粉 的 分 入 及 合成 的 酶 列表 用 类 如 表 8—9, | iO els th VERDE PROT OTE JET RARER aes, 其 他 酶 的 情况 了 解 得 比较 差 。 SEN aR Be 用 机 理 简 述 如 下 也 =| al “= 3 4 z | > 6 ate pp 酶 - He EOE MIRA WO DRE,. iC BOMD CRE BI , S5—e e eer ee 酶 。 a ee eee SOU 2 GB, WRAY HR RAL RAL IR BRE) 所 生成 的 小 分 子 糊 精 还 可 以 进 一 ORBEA RRS SEM (0 IE SERED, ARLE — MOP BR EY fe 淀粉 醇 作用 于 淀粉 精 时 ， 将 1,4 ARERR, (1320). 作用 于 洗 粉 由 时 ， 也 是 任意 分 解 1,4 HRP AES, {A 不 能 分 解 -1,6 葡萄 糖 昔 键 ， FSR 72s SEPM 26) “ Bj BEC19.26 A USES BC 8-20), HAF -HE RARE 1 0-BE REREAD TINT, 通常 大 部 分 为 带 有 分 SCE Bsr (Mies = | 31 AN ALBEE 1 ， sural Te EBM ae 4 2546 tae ae é g ; ss eric aie hie has cocm 邮 meh case mae _ SORA GO Mo 加 a os STRAT ONE ar a8 ie CEO HORA fe RK Gere cay te age ae PL eamamenniAcennch ans cient 三 外 -4 和 蓟 某 精 着 刍 开 始 ,依次 将 麦芽 精 一 分 子 、 一 分 子 地 水 HK. 同时 发 生 瓦 登 (Yalden) 转 位 反应 ， 由 -型 变 为 A-Bls AGRE GLI REA RET p- 型 麦芽 ~ ee 下 tm ag 6- Hie HE it ti 到 分 支点 时 ， 邵 停止 作用 。 +255 * ~ ever 数 而 定 。 余 留 部 分 为 含有 多 个 1,6 BEN) BORE, MUSLIN 瑟 演 粉 酶 看 限 糊 精 。 AIR 个 或 2 AAR, BA A BG RA 8 tots, Oe a. Oe. 28 e 1 .有 B- FA ESET or ae aoe [a] 8-9 6-H FN 《省 粉 - JOE ERD). 的 作用 方式 有 - 洗 粉 酶 作 用 于 浣 粉 腰 所 生成 的 人 - 演 粉 酶 大 限 糊 精 , ”本 为 c- 演 粉 酶 所 水 解 ， 生 成 分 子 量 较 小 的 ， 允 碘 不 显 色 的 糊 精 。 cx- 省 粉 酶 与 6- 演 粉 酶 同时 作用 ， 也 相配 合 BR ah ie dal 水 解 深度 。 cx- 省 粉 酶 与 B- AEF A IE RR, 现 分 as 述 如 下 : CH 酸度 对 oR 6 _ 演 粉 酶 的 影响 c- 演 粉 酶 对 环境 酸度 较 人 敏感，， 它 比 B-HEM wi Ht RPA 138 ; 些 。 下 图 所 答 曲 线 是 表示 pH ft ES FA Reo Fi BBs BO 7 3 4 5 67 Sp ‘i 8-10 pH 对 ea 黑 麦 籽粒 中 “淀粉 酶 (1) 和 AEBS (2) 的 影响 了 es。 256。， 7 a oe he - ar =o 育 用 。 a i ae _ os 7s hts < ve i oon — neat pi 4 时 ELH it AE 来 不 同 的 省 本 其 作用 最 适 PH 也 不 相同 。 il, mee DE BA 获 性 或 中 性 反应 中 最 活动 ， 胰 液 演 粉 酶 在 微 奏 性， 而 麦 、 FIDE 在 酸性 反应 中 最 活动 。 又 如 黄 曲霉 淀粉 酶 作 用 的 最 适 pi ein O~5.6; 黑 曲 霉 淀粉 酶 作用 的 最 法 pH > 4.0~5.0, a ae 温度 对 于 淀 粉 酶 和 -淀粉 酶 的 影响 本 ch oletaheaeaibel 耐 热能 力 强 些 。 PBA I =) nate tee 和 B-Ses H , a e 号 ie I 9424548 51 $0587 60 63 0609 72° BRC) a en ANBEFP RIE “淀粉 酶 (1) 和 公演 粉 酝 (2) 的 最 适 温度 is? 。 如 将 天 麦芽 抽取 液 在 pH6~7， 加 热 至 70°C MEH 15 BSE, ote aia Bema itt A— Ye BG HUE BAK > _ MeO RUIRIIN, Se¢e REIS ETRE, Bi: 动物 体内 维 酶 最 运 温度 为 38~40"C， 发 苯 种 子 中 的 淀粉 酶 最 适 温度 为 ， Sb 黄 西 霉 尝 粉 酶 作用 的 最 适 温度 为 50~55"0， 早 曲霉 汪 粉 酶 作用 的 最 适 温度 为 60 一 65"C。 es 抵抗 力 较 差 。 、- 。 除 上 渡 酸度 和 温度 外 ， 还 质 剂 与 氧 化 剂 对 -淀粉 酶 及 户 演 Siem, aye ma 8.00, ZR CHO # PAS IEA 得 知 BY) BRAY 活性 是 : SHAT HR 2: ;一 e257 * - ~ med (—SH) 的 存在 有 关 。 用 各 种 不 同 滤 度 的 砂 Bf HER, 会 使 酶 的 活性 相应 地 降低 。 反 之 ， 如 果 被 碘 所 氧化 的 酶 受到 硫化 _ 氮 的 作用 时 ， 栈 的 活性 会 完全 饮 复 。 这 是 由 于 硫化 所 能 使 被 氧化 了 的 硫 氮 基 还原 的 黎 故 。 “” 将 e- 演 粉 酶 进行 相 类 似 的 RR a OT BE 气 基 和 氨基 (—NH,), Fe ASAE CREE, EMA ERINTS MAERETE FA, TRA EH, mE 三 、 浣 粉 葡 萄 糖苷 栈 ” 演 粉 -1.4 区 区 禧 音 酶 能 催化 淀粉 1,4- 殴 攻 糖 音 链 分 解 ， 由 非 还 原 性 未 端 依次 将 葡萄 糖 一 分 子 、 一 分 子 地 水 解 下 来 。 它 不 能 “催化 1,6- 键 的 水 解 ， 当 遇 到 分 支点 时 ， 可 和 缠 过 而 维和 蒜 对 1,4- 键 ETE, GAOL SPA aA, LE RS OED), Bi his BELA Fe, 党 淀粉 -1,6- 葡 萄 糖苷 酶 能 催化 演 粉 1,6- 葡 萄 精 背 链 水 解 ， 故 能 分 解 -淀粉 酶 界限 糊 精 和 p- 淀 粉 酶 界限 糊 精 的 未 端 分 支点 。 一 以 上 三 种 均 为 水 解 酶 类 ， 它 们 的 作用 在 通常 生理 状 部 下 是 不 ， 可 逆 的 ， 只 是 向 分 解 的 一 方 进行 。 4 : en . : CANIN Te LTD, “CMA ER ARID - REA, BARRE aa ORR, EMMERE FALL iPS BLE ARBOR, FEE AINR 酸 解 作用 分 解 演 Bh TR RE HATTIE CEE TEER 5 | RATT 1.5 TERRATORA SORATIER IB, WLI A : FE AE A ESP BANS ASTD, ESE BE SPB Ae AR, FE TP a i FRA wR CSTE) * 258 ww 脂肪 酶 He AEN cO, OR ANA, te HE Hy (特别 是 种 子 ) 以 及 微生物 体内 。 ; RMA MEN, HLA - * . . * 4 2 ‘ 4 - 9 259° ”一 般 将 肝 及 脂肪 酶 称 为 酯 酶 ， 以 表示 它们 对 低 般 酯 的 偏好 。 ” 化 基质 的 合成 ， 而 对 水 解 点 和合 成 的 两 个 方面 都 有 着 同等 的 顺利 倾 aie le], fil; 将 油 酸 甘油 三 酯 和 脂肪 酶 在 适当 条 件 下 保持 恒温 ， ABE Hig CH,—OH — ces R \GOOH + R COOH + R3;COOH. . hee —OH gif eS St 去 中 By RyRy 人 和 高 级 脂肪 酸 基 。 和 肪 酶 的 共同 特性 是 特 胺 性 醚 低 ， 因此 除 水 妥 作 及 外 ， 信 水 . 解 多 种 由 不 同 脂肪 酸 与 不 同 的 醇 记 合 成 的 酯 。 不 同 来 源 的 脂肪 酶 在 分 解 不 同 的 酯 时 ， 其 相对 速度 有 些 差 别 。 下 用 动 杯 如 姑 直 中 动 本 二 Se | 的 脂肪 酸 酥 ， 胃 液 和 葛 麻 子 脂肪 酶 在 这 方面 和 胰 液 脂肪 栈 一 致 。 ” 脂肪 酶 的 催化 作用 具有 可 道 性 ，. 底 能 催化 基 计 的 水 解 双 能 催 进行 催化 分 解 作用 ， 此 项 作 用 虽 历 相 当时 间 ， 而 反 应 工 不 会 微 JE, HERR AMET: TIM 那 一 个 方向 〈 水 解 或 合成 ) FF “ ” 始 ， 其 反应 产物 总 是 达到 粗 成 成 分 相同 的 平衡 状态 。 | 脂肪 酶 催化 分 解 典 型 的 甘油 三 酯 时 ， 甘 油 三 酯 上 的 三 个 酸 基 不 是 同时 解 股 ， 而 是 逐一 地 水 解 下 来 ， 因 此 在 水 解 过 程 中 ， 甘 油 二 酷 和 甘油 一 Rg a Ba | MRE 57 50 60 10 80 S0pH fill 8-12 7)ISKUIR LAG AUTE TAG PH ER © 260 « ad hate ee ae HENRI TE FSB HELI 40°0, 最 适 PH 值 依 酶 的 来 源 、 基 : 机 和 也 用 和 和 中 大 狗 自 中 性 至 微 酸性 以 至 微 礁 性 。 在 谷 粒 、 油料 作物 的 种 子 以 及 微生物 中 所 含 的 脂肪 栈 与 植物 油 作 用 时 其 最 和 PHA 8, 脂肪 酶 的 存在 对 于 谷 粒 脏 藏 时 所 应 考 CO i, 则 脂肪 酶 迅速 地 分 解 脂肪 ， 生 成 游离 脂肪 酸 ， 苦果 使 产品 的 RUT, FP F* ih AAS E 第 十 节 Lt ee RARE AIO wer, RMA E 7 ; 这 RETRICLA M pga Ber AFR 它们 所 tee OH moma, 7 Co_NH.R+HOH 一 >ROOOH+R NEHL BR. REAL 2 AO, () 蛋白 酶 本 这 类 酶 能 分 解 蛋白质 分 子 中 加 的 肘 链 ， 而 把 蛋白 持 分 解 为 蛋 、 Ab, BAM, SUORDHREME HR. 属于 这 类 的 酶 有 : HEA, BUR AM. ABA RARE AB. SE en (a | SOGUTENCDMAA THO NK OR, SBA AR DE i, RABAT EA ARO, RIERA PES, BAe bE EM eT, 例如 ;- Kea A Ss 氨基 per erin. 通常 根据 这 - “FEARED DOT IAA: RR e 267] ， er, ’ Te — 2. J ‘ ae t “i 4 7. Yai re 。 和 a 多 RE, OMA OHM OMAR OMAR : =, BEARER (一 ) BRABAERHRA 这 类 酶 作用 的 基 袖 是 蛋白 实 。 下 图 所 示 的 肤 链 可 以 看 作 是 看 “ 白 丑 分 子 的 骨干， 在 骨干 上 的 Rott, BAER ARERR, Glin, 在 氨基 丙 酸 处 ，R 是 甲 基 ， Fee uh, REIT Es 甘氨酸 处 则 仅 有 工 个 气 原 子 等 。 R' is Ro ee : .-NH¢CH- CO NH- CH= CO _NH- CH CO-NH- CH- | 多 ik 链 = FE EP, ARE — ae fk, 7fE-—-2 aN me, (=) 蛋白 酶 作用 的 特 杠 性 . 1. 胃 蛋 自 酶 FEAT DLE RARE Cae AERA. BARD Rae BR, - RCN ASEN, RK ON IE BRIE, 并 “ BER A UES RIE A RB HY HER SRA ARIS ABET) + “存在 。 其 作用 部 位 如 下 图 所 示 ; COOH C.HOH ， (OH), ees: | C,H,-CH,-O-CO- NH-CH—GO : i NHN. coon’ i Fa : 3 ar a 3 See AORAL AR 工 - 栈 气 酸 - ER ih RC I GLEE TA) 划 9 ER TN, GEN I A i, * 262° a a aE ee re a Pf ae 3 ; oi a et 起 BS Ms ; car ak a. . ememac sccm 《有 和 作用 对 人 相同 的 酶 ) ， 它 能 将 蛋 自 质 水 解 成 蛋白 糖 与 蛋 自 胰 。 ee REE AMET RO KMHEAR, WKAR BARRA CORR ARES, Teemu ee Ske ee skomee. REA EM KMHRA— UY BRE, Ie RRMA, WR BWIA, 其 作用 部 位 如 下 图 所 示 ， Pate NH, eee: (CH,), | Gt -CO-NH- “Hy -CO-NH+ CH= CO.! A ieee me coma | po. | BRR AMS BAUR, . 3. REAE <5 CRRA — ia 有 栈 所 本 RPMI I Et 如 下 图 所 示 : C.H,0H a —===C0+NH* CH-CO i NH- CH= CO--~- = ei er ee (2 REO RIE at BER ROSE SII AZ A , EMBRAER RIE REAL, 1G RAE AF ts， AIBA a % 2 b R R: 全 R’ HAN-CH - (0+ +NH- CH- ee > aas 位 e263。 A HEISE ACB EH : 这 类 酶 存在 于 需 戎 、 #08 Ke RE Re, RR MBP 2, REM ROK HS AAMY, CAEL BRAUER ， ARIE, AZ HA SMI SEG TB BY A RTT aA EL, SH A 基 mR, TO ek a 现 将 其 作用 图 示 如 下 a . Rt HOOC-CH -NH + 0- CH-NH CO) | Ma HEA Bp ， 3. hii AAS AN A BM, 酸 的 氮 与 其 他 毛 基 酸 参与 形成 的 肽 键 ， 同时 肽 鲁 上 不 含有 游离 所 基 。 Sy eel a 作用 图 示 如 下 : 本 cH: “CO INH: .CH COOH Spl te 0-96 TERE eines 4A. Sig IK ABE > SCO EACH RY IS: 酸 的 酰基 构成 的 肽 键 ， FAI ET kB BEA A 现 将 其 作用 图 示 如 下 ， ~ HG 六 这 CH: ; Po itso i HCO as cemsiaeel ag H A th i A : . RR ROGET ME Ik US RY BZ 应。 Ba (1) Wk OY aA WB Bg IE 52) - 与 游离 羧基 和 游离 气 基 相连 接 的 碳 原子 上 有 UR PE, 时 任何 一 种 其 他 的 基 取 代 了 这 些 氯 原子， 那么 二 肽 酶 作用 的 速度 重 。264 。 7 ess > a PN， cH: CO * NH， CH:， COOH Nc aka 64 unt ‘x | E ms fi ae ae as 本 oe *£ w | 8 fH wom m a po iy ae ngs NH, CH-CO UNH ae eae am ‘ . 3) ne HOOG-CH: NH; CO ct at Gh oe ere’ - R os。 co_NH_OH Co: NH..。。 1 pkoesp aap Cae = ee é yar co! NH—CH-co—NA b> oe ee * 三 、 福 网 体内 的 蛋白 卫 下 eR TR, ROBT. WABI LS, 本， 人 和 休克、 MBAR ABARAT A RZ (FS 7 _ * BAM Carica papaya) 果实 的 乳汁 制 得 的 木瓜 蛋 自 酶 是 植 “ 看 上 本 的 典型 代表 & AME ARH = aa eli ileal atts 它 作 用 二 © 265 . 最 适 的 PH MAME PER, an, AKRE we | PATA ACHE HY IG IN A (EAI, SoHE PH 7.5 (BIE), 与 过 “白明 膝 作 用 时 ， 其 最 适 P 卫 为 5.0 (弱酸 性 )。- ‘a FI AE EA EP GREER, 4 (=) 还 原 剂 与 氧化 剂 对 木瓜 蛋白 酶 作用 的 影响 “ ” 入 据 实 验 分 析 的 烙 果 ， 得 知 木瓜 蛋白 酶 含有 对 Dera, 这 些 硫 一 部 分 成 二 硫化 物 状 态 存在 ， 一 -部 分 成 硫 氧 化 Dy IK ate 在。 这 两 种 型 式 的 酶 在 植物 体内 呈 和 平衡 状 态 存在 。 se SSE pe op 二 2H 二 硫化 物 状 态 ““ “ 硫 氨 化 物 状态 (AACE IVE AB) CERI S) | i EASA ATLEAST, ME 型 木瓜 蛋白 酶 则 不 具有 水 解 活性 。 Safe, EHD De A EBS 7 物 ， 而 氧化 剂 如 过 氧化 所 为 木瓜 蛋白 酶 的 抑制 物 。 ”谷物 中 的 蛋白 酶 是 属于 木瓜 蛋白 酶 类 型 的 酶 。 “EMER OR 3G p 了 为 4.0~5.5。 在 未 发 十 的 种 子 中 蛋白 酶 的 活性 极 弱 ， 当 发 伞 时 它们 的 活性 便 大 境 ， 这 是 由 于 受 胚 中 所 含 大 量 的 谷 胱 甘 肽 的 活化 作用 的 稼 故 。 es CRAP ALMERIA RUE FA, FUR RE Ae SD TE 4 - - 4a ee ERR LEN, REMC RE, AN, ALORA ROCHE 司 HMA ARRAS. AE wee ARAB SARK UHRA AAR eS R ER, . ¥ ADEA AW TERRA RIED, BRE aE © BRE, BRET RRR, - - 2666 me . “3 “ingens z ii at FAME T DKIE ZH fu RARE AUTRE AR fags pe CLT FA) TIE, ZA EM eA ew REM AE RE iE Abeta ioe TAY ge eee a 人 ere A ov ] - eet eee Oe , Seo: ‘2 | Sie 酶 | \ : 4, Bel XT BR Be | 中 Ode AR ee | 英 es 1. 酶 3HsHM(@epMeaT) | Enzyme ay AS ee 2.488 Xonomepuent Holoenzyme ; . 3. AREY - Anoepment Apoenzyme 4 wi AG Ko3sH3HM(Ko 中 epMeHT) Coenzyme 5. 水 解 酶 类 = |): Tumpomaant Hydrolases =, * 6. 糖 酶 “| Kap6ornzpasa _Carbohydrase 7. FL be aS Jlaxrasa Lactase 8° ° 8. ERE Maabta3a Maltase 9. RERSAR 、 Caxapasa .1 Suc¥ase . 10. ZEB AMHnma3a( 几 HacTa3) _Amylase(Diastase) - 11. HERS Llenmomasa , ”Cellulase 12. 守 种 维 素 酶 Temuuemmona3a Hemicellulase (Cytase) ~ 13. FRB TlextuHa3a Pectinase : 14. 酯 酶 类 Setepasza Esterase : 15. ARRAS JJHna3a Lipase 16. SABE ERS JJIeIITrHHa3a Lecithinase _ 17. 胆 花 脂 栈 . Xoannactepasa Cholinesterase ~ 18. 4&4 AS HVKmeoTHIa3a Nucleotidase 19. = Pe RAF AG | AneHo3sHH rpudachbaraga Adenosine triphosphatase 20. 磷 酸 本 Pochatasa . Phosphatase | “i 21. EDR AS Ilénounaa 中 oc 中 aTas3a Alkaline oes ; 22.5 ABs Ilpotennasa ; Protehiase ; 23.78 DE ABs IanaHH Papain sea 39.) : 脱 氮 基 酶 类 * ). ARO | i 1. 磷 酸化 酶 类 IIercHH 工 DHIHCHH & XHMOTPHIICHH f Katencuu Bpomeaun Tlentuga3er Tunentunasa _Kap6oxeunentunasa Amunonentuna3a 由 esaMInHHa3HI Apraaasa asia ImotTamMuHa3a JJesamuna3et - Anenaza 中 oc 中 opHura3HI “Caxapo 中 oc 中 opHxra3a PuOonyksea3a Hykseo3u1a3a "Hykaeoruasa aBAHBaIOUlHH series “Solel Pepsin Trypsin Chymotrypsin Cathepsin Bromelin Peptidases Dipeptidase Carboxy peptidase Amino peptidase Deamidinases Arginase Deamidases Urease Asparaginase Glutaminase Deaminases Adenase Phosphorylases , Saccharophosphorylase Sucrosephosphorylase Amylophosphorylase Ribonuclease Nucleosidase Nucleotidase ' Oxidizing and redncing enzyme 4 Oxidases Pyruvic oxidase ”69. 二 谷 氨 酸 股 所 “每 70.6- 磁 酸 葡 萄 糖 RE 71. BERR AE Ma Ks | $270 ¢- [-rmoTaMHHO RerHAp33a P'moxo30~6~bochatTzerna— pasa . Pd TpnosodoctaT mernapasa : | | | . ye | ef mi bs ae Bite ; Se Be Fy tre Satie tone. 俄 英 51.“- 酮 成 二 酸 氧 | -ke 十 orzrtoTapoBag oa-keto glutarig 5 化 酶 OKCHIa33 oxidase © 52. ZB AS Tlonudenon oxcunasa Polyphenol oxidase “ 53. AME LlutoxpoM Cytochrome : Ep epee _ Llutoxpomokcuna3a™ Cytochrome oxidase oes hare Llutoxpom penyKTa33 Cytochrome reductase ”56. 过 氧化 物 酶 Tlepoxennasa Peroxidase «87. WAS Katanasa Catalase 58. 酷 氮 酸 酶 Tapo3sHHa3a TYyrosinase | oe miei “AcKkop6HEOKCHRa3a3 ‘Ascorbic acid oxidase 60. RAR RE -JNeruapasa Dehydrogenase — 61. ARS Aspo6unie nerumpasnt Aerobic dehydrogenases 62. 不 需 氧 股 氨 酶 AHa3po6HEle .erTHRApPa3HI Anaerobic ea dehydrogenases 63, AG Kenta bepMext |> Yellow enzyme fs 64. Sele AL .| KecaHTHH OKcHna3a Xanthine oxidase | 65. 气 基 酸 氧化 酶 | Amunoxucnot2oKcua3a_ | Amino acid oxidase. ~~ 66.7, ARRAS Ankoronb meruipa3a Alcohol dehychogenase 67. FURRIERS Jlaxtuko meruapa3a Lactic acid . | Nae Se! dehydrogenase 68.275 RAAT | AGnowo nernspasa Malic dehydrogenase , -[-Glutamic acid ~ ‘dehydrogenase ， Glucose-6~Phosphate, dehydrogenase Triose phosphate dehydrogenase <. My << a ga es ire ae ae sen hae +: “99, ote i Cykuwuferumpasa . - MeKapOokcusa3a Amununo-cepasa owe - Moccormuuepomyta3a Ti pucoezunstomnii 中 epMeHTHI Amproxrasa(3HMOreKkca3a) -KapOokenmaga sg KapOoanrunpasa - Hexap6oxcuasa_ | IlapenepoyKcycHoli © _ KACJIOTHI IJeBemeBOcVyKIIH MeKkap6oKcHxtasa 有 AMHHO KHCIOTa ANHHO- 中 epa3HI Nierziz 中 epas3a AwHno= 中 epa35 M3omepa3a Mochorekco3a u30Mepa3a _ Myta3a 中 0oc 中 OFJIIOKOMVYTa3a 本 中 YM3pa33 | -Hepenocupie hepuerirs Mochotpuozou3s0Mepasa | ee a Succinic dehydrogenase ; _ Addingenzymes Aldolase (Zyimohexase) _ Carboxylase 了 - Carbonic anhydrase Oxaloacetic decarboxylase Oxalosuccinic - Fs decarboxylase Amino/acid decarboxylase » Transfering enzymes - — Trans—aminases 5 ow Tr midinase- pe Gs ~Transa dinase ~~ aes Se Transmethylases ee ‘ Se ’ ; i al ~ Transamidase: Rie Sx Jsomerase . RE) é " % i ho®photriose isomerase Phosphohexose isomerase y + § Mutase ‘ 和 ”Phosphoglucomutase ae Phosphoglyceromutase . Fumarase ar 92. 烯 醇化 酶 _ 纪 Hoxa3a 让 - 93.2 (Cis -3MYJIPCHH ， Emulsin = ante ng 94.: 发 酵 酶 | 73masa a -| Zymase 让 95. 顺 筷 头 酸 酶 ArkoHHTa33: - | comnitase » 96. 酶 元 q po 中 epMeHT \| -Proenzyme gree 97. A Ahi IJermcHHoreH | Pepsinogen 98. 胰 有 蛋白酶 元 Tpuncuuores de Trypsinogen Bes | 99. WEEE 3 BRIT XMMOTpHicHHOreH ，. Chymotrypsinogen* & ; 100. af A | Kohepmest’A 和 Co-enzyme A ， .101. 发 酵 辅 酶 - | Kosumasa Peete Cozymase in 102. Z. RE LS Koaneruma3a | Coacetylase | 103. 羧 化 辅酶 KoKkap6oKcHa32 Cocarhoxylase ， 104. #86 1 | ~ Kotbepment T Coenzyme ] ? 105. Has 、 Kocbepment I Pe: “Coenzyme J - 106.= BRIEF © | Anenosunotpuochat | Adenosine i saa OR | q 107. — BRR ML WE KY JucboctbonupuannAyKaeo ~ Diphospho pyridine 3 +R TH mmncleotide | 108. = Piven WEE Tpr 中 oc 中 orHpHAHHHYHEJTe-| Tziphospho - . pyridine nucleotide 儿童 植物 次 生物 质 之 eee, 除 水 、 矿质 元 素 、 ‘gh. 脂 类 、 & APR MEA a, BaARsHKNHR, eH m - 般 称 为 植物 次 生物 | 守 。 粹 牧 次 生物 质 在 植物 体内 的 含量 虽然 很 少 ， 但 其 中 有 些 却 对 — ILM ER wOKAW AD ss “过 如 下 。 2 第 -和 节 脂肪 族 有 机 本 月 族 有 机 琶 在 植物 体内 形成 之 后 ， 会 ir iL MATAR A AOR, HOEK ASMA UEECCMO ERPS, TE PUNE SR _ tami, wero osu nr 27 | Bons . | BPs ae 一 挥发 性 酸 各 时 本 HCOOH, 醋酸 GH {C00H aa CH," -GH,-CH,GOOH, ae 非 挥发 性 酸 AT aos CH, ~ . v4 us a ace ‘capa Hi AO LA TERR PLN = COOH oes eae im 9 Ame bo 这 是 村 物体 内 精 关 村 化 以 及 酒 Hi fa FL boon s RRO PHI tc tear RAN A TEBE te Soe ae | ’ e 7 .5273。 严 EE on EMMA Ls se 成 草酸 俩 状态 ) 含 于 植物 内 。 ql .. 30H HOOC.CH, -CH,-COOH SCLIN IC a a went, 在 酒精 发 酵 时 ， 能 形成 少量 的 殖 班 酸 。 ，、 5. 草 酰 乙酸 HOOC.cO.CH,-COOH 这 是 新 陈 代谢 的 丁 重 要 a ，” 直 间 产 物 ， 它 在 天 门 多 氨 酸 、. 天 门 科 酰 胶 及 丙 气 酸 的 生物 合成 方 时 面 起 着 重要 作用 ， 井 使 糖 与 氨基 酸 的 代谢 密切 联系 起 来 。 6. o-d & — HB HOO. CO-CH,-CH,-COOH 与 草 酰 乙 酸 相同 , ' (CFA B PH m, ESASAAR #5 SI SE 3 Rea. > -下 Seat Ape Be (HSE eR). HOOG-CH,-CHOH: COOH 在 植 i RBA”, ADR ERR IP ES : 8. 酒石酸 〈 — 33254 >) HOOC-CH(OH)-CH(OH)-COOH D- 酒 石 酸 常 与 Le RAR RAR THA 内 。 在 制造 和 陈酿 天 荀 酒 时 ， 可 得 到 大 量 的 酒 石 ; 酒 石 为 酸性 酒 ， 石 酸 钙 ,, HOOC-CH(OH)-CH(OH)-COOK, 它 是 制 酒 了 本 a 产物 ， 能 应 用 于 医学 及 其 他 工业 上 。 = 9, : 368) # BH HOOC-CH=CH-COOH 它 是 精 需 氧 氧化 的 中 加 Fy, HHA RAPS BE, 4 CH,-COOH | hepa A ¢ |: shh 10. Mike HO-C-COOH 。 它 广泛 地 存在 于 植物 体内 ; 龙 GH,COOH a dab: : 以 柑橘 类 果实 中 含量 最 多 。 ae es ~~ GH,,COOH | pe cata 11, Rae CH-COOH es LHI OE Pa WB -HO—CH-COOH Pas eh - | RAMAN, AAT SIT MOM, ¢ 274° ee -COOH om ma C-COOK 。 DRESR ALTE RIAN HINT™ yeh CH,sCOOH = 0 雹 体内 超 着 重要 的 作用 。 它 广 泛 地 存在 于 各 种 植物 内 。， 这 Ata A BG 能 形成 多 种 有 机 酸 ， ARR, 延 胡 索 酸 、 be i Fie, eee nn Seer eR Reh, 4 “Rov WOE HK | HERERO, mosmuNIKD, 一 般 多 存在 于 植物 桂皮、 根 、 叶 、 有 果实 、 色 素 和 种 子 仁 内 。 、 re eee a FRE, WIELIOWE. ABH, Bon TINE, 其 糖苷 配 基 RAISER HD) ASHBY, WS. BS, BES, MSRM : 等 。 它们 多 为 无 色 精 晶 体 ， 带 苦 味 或 特种 香气 wp Ye 于 水 a 酒 精 j ob See AA ee, 3 ”糖苷 中 单 糖 的 型 式 式 (c- 型 与 8- 型 ) HVC RABE FR o— 型 或 PRS. Rie MER PAE, 其 中 一 个 Hipp AR 了 糖苷 配 基 。 构 型 相同 的 糖 并 和 二 业 可 征 同 样 的 酶 所 水 解 ,例如 ， ADB BRE A FRAT o- 75 Fy PAE EARLS c- i ABE FEU Gn SESP RES SHER: 而 8- 葡萄 糖苷 酶 则 可 分 解 PRES Bt 与 6- 葡 葡 糖 昔 相 似 的 二 糖 ( 如 徐 蕉 二 糖 )。 ee ee: TANTO E READE. ~ j RSE ICSE TEE ENEMA SREOr RRS 类 植物 黄色 及 橘 黄色 色素 。 此 LEME 全 全 rr 全 上 “一 本 的 衍生 物 。 5. 9 275° RE wise TH Aes \alN\ Sars | . | + Oy ee Cee ee ee me INE HAT SM EAA BE I, BLS BP SE 皮 苷 《CsiHi0iD) 做 为 花 黄 素 糖苷 的 代表 物 , WE SB AE 最 重要 而 且 最 广 布 的 染料 。 美 儿 友 并 存在 于 尹 树 树 皮 、 烟 草 、 茶 时 及 名 布 〈 些 麻花) 中 ， 其 村 构 式 如 下 Cr， 二 - 4 r ¥ 3 Pixs ¥ _ HO a ae: ee 5 3 Tic 是 C ia pos. 4 O 1 goa Rae = SWI | 1S A 2 PR Ca HISEVRY 38) , “ESL RARHEHA. 本 六 _ 美 尹 皮 色素 (— UREA SIERNAB A) EERE | (MERRIER) RN, FEA, RATS ABE SAE 1 SBE A) 1S Te BE, TERE POAC ith (CRD) 的 处 理 而 使 其 由 甲 ”型 转变 为 乙 型 。 lin, Seb SRT FL 而 还 原 eal ORY, 只 达 20%) 。 a ‘ , i ©2766 关头 色素 下 一 eo we § . - v3 - ee ee Oe ce 22 AFTER MEE, REAMCA MI (>G=0)， 而 售 鲜 基 。 ~ - RAR REO, +. 二 | 3 a j : OH - £ O . “jee \\__0H Bi bes é (CY Sonata ‘ | OH O 后 BOT " eS Sa LA TOD RAO RAMA 4 Bo ee _ H—C C | ' wen 0 Os") hoe eee f HO— F —H H— lee : ee ate eae 4 | dae = GH, Ln ae (RAR) CPD 芸香 二 精 在 上 面 三 种 化 合 攀 让 的 联 灶 方式 为 用 本部 分 的 第 BL EAA SAMA. | . TEAS EMER ES i RICA ee FAL OREN, 8 “FEIN ty AMRF 25 MEARE CCBA 残 基 。 其 非 精 部 分 则 为 花 青 素 。 ODE A A er $$ EMR Oy, Ae 42 hte EER S RARE MM TAD HAUL, 只 是 其 中 不 全 Hf 基 _ © 278 « pbebseipeiniecliielpaiiice (&, PRAGRHAMGHORD, CARERS, 四 FESR TERIA PH AYP BU BF GL eR, 在 酸 液 中 它们 4 «BALE ,在 中 性 溶液 中 为 紫色 ERA RE, BIS 色素 为 例 ， 将 其 在 不 同 pH 介质 中 ， 所 呈现 的 颜色 及 烙 构 分 壕 如 sels poe , 08 Se 人 、 < : Beis : NOH ae OR as 人 ec aie PPE aes eae 紫色 MI | .0 fo ea a at Oe ; Sea Thiet var a ee ‘deh Me aoa BOR ce a i PEPE Be ae HAR ARMNVE TT BORA, BORNE BE | HE AE ADT, ACE — AE AE PER ETT 、 Hy ekik, Glin, AEB (ee ROMINA | BO TER) KAR, MPRA EER OME, AAT NTs A 如 下 权 . * 280 ¢ eT evecare Tres 葡 WERE RONLE came KER, UHH, 和 下 DeH: a Va Se Bs Ne 村 MRT A SATII HIN ERI. » FORE tans, Hani TaUN, 它们 含 氨 ， 求解 户 得 毛 氨 酸 (BCN)， 因 此 具 毒 性 ， 竹 辫 往往 因 其 所 食 的 植物 illite fe | BPR IA (—) Saf CCyo He; On N) RATS wR, SERB, FOR, BB 2 PORK ARN EA, LIER AGES. BACH. re eo Pea eee A 精 攻 Rei 本 本 本 如 下 WA ag s coo a ia rar 7 Bt’ Ss Fe x a a ae ae as ， ae ee E - ’ 党 a E 5 - % g 7 wa mi $2 2 ue 281 TERS b. \. OH 0 | | \ OH #H > H- OH HO\ | LE CN } game | : HB 4 Fe | Sars 车 杏仁 大 \ alse atk FF 用 REP ae CN | ARO SACRA ee) AN, EA ART 得 2 分 子 葡萄 糖 、 共 甲醛 和 氨 氨 酸 。 3 CH ,ON 上 2 H,0% 2" 6.H,,0, 4.C,H- -CHO+HON Cas i SL Si * ae (=) BRH(Cy Hy O,N) ~ RENE RAIA CTE, HET SV EEDA, MR. We Be BOK (粮草 ) Sea REA Fs sm —O—CH—€ yon | a ———- LETEAMRGOM, URL ORAM, SIN | al N +H, O—>C H40, +HCN+HO—é iCHO- 、 _ Hi Ra 氨 握 酸 . scion py, 上 aa ， FIER (Sinn nie) AF ARONA Faron, SAME Are, SRM, * 282° < - ee + DHA TRAE CH 一 GH 一 CH 一 N 一 0 一 S 一 C sHui0s one -OSO,K oak. Bf ROP romeo Cx. 在 确 苷 内 ， 粳 与 非 糖 部 的 硫 上 和 如 灶 。 群 多 十 宇 花 科 植 物 的 种 子 内 帮 含 有 硫 苷 ， 草 傈 所 特 具 的 人 所 引起 的 。 Hi, Re (Heh aER) | ARIE T sepmes He, OF, mae RIEM, DLIaeMSEF ieee VARA hh, HAPPIER TEDL RS | RS RABEL, BRD BSE NY AG COE BE BR MCR A ee eee mmm AH, PI, RAAT HR, Pe SAMA, Sabi a2 oe a 7 as 0; 用 Cs ern ce: 0, Hs Co 0 ERE OH Ce | ar 4 te AL Fe EEC RAAT OL ATE CID PBI PHBA Ee IT, CAM 的 糖 背 配 基 也 都 是 菲 的 衍生 Bi ee re eae 1. WRIA. AMM GlnHT OREN | AIR) Ett A) TT OTR. : 2. .糖苷 往往 有 毒 和 其 十 ky SPT A RAND ee : | + 283° Sr ee ee vaste OS ee a Pee cee Sg ONS Bees Sa ae ae da ey 的 侵犯. 站 ade q 3. res, SH ER | 时 ， 可 借 此 防止 病 郊 的 繁殖 。 人 第 三 三 羔 守 广 泛 地 存在 于 植物 界 中 ， 它 易 小于 水 《 某 些 可 成 爵 体 深 HH)» SATEDK, TL ORHESR ACR, SLE UH Si Fl te Fr 0 KE DLE 1 歧 酒 工业 中 如 制 啤酒 时 ， 应 用 酒 花 中 的 轰 实 上 以 除去 精 化 醇 中 “大 部 分 的 蛋白 质 ! ae ee ae a ae MAGA TRAD RAR Eh, “Sees 学 上 。 BRS, A, mA Se IO 在 有 关 。 PERL ALA Ce FA BACAR ES ALS URL. it, UN | FE 8 AAT SEH ERIE DH TEA, AT HE SA CTIA. | i RTA PIA, ‘4 BK, SERRA, AACS REABAU (EFI, HUKMRO SARA. 、。、 全 Bo, WMA WRAL, ONES IURRRE,“CA WARNS AED) RR FA HA ETE AY aa 第 一 SRV FRL A SSA REAR LRM ATM, SSL Gao 欧 糖 的 略 合 牧 二 这 些 精 合 物 或 具有 精 芽 的 特性 ， 或 具有 酯 的 i 性 ， 或 和 有 卫 放 的 和 + 284) _ OH hg ° OH ag er, eg me CY ; Boia : ens 没食子 酸 原 多 茶 酸 4 SARTRE RTE LE, 由 于 没食子 酸 及 UR See Ltr ne 这 些 酚 凑 酸 可 以 彼此 相互 作用 而 形成 酯 态 的 化 合 饭 即 入 脂 《或 粮 酚 酸 )。 由 2 分 子 酚 凑 酸 彼此 作用 便 形成 San Geos 由 3 TRA RES ean Bs AWA HETE A HH SS HB Bk. «ol, QAFRRTRNKA, MERI, HFO* AM RATT AMULET MBL, PRA Ah Mi He Be ee paeee eae ooc-_L S00 aes ars EA : . Ne ae Sh eee | Non | aa Ake Oe AMAA AMY EKER MAAK AT RAT B, ERR, “EMSA NEE. PRR USTRANRET ARE) 是 葡萄 狂 与 没 食 “ 子 酸 或 问 位 三 没食子 酸 所 成 的 各 种 本 的 混合 物 。 其 主要 成 分 为 间 ”位 三 没食子 酸 酯 ， 其 桔 构 式 如 下 本 次 ¥ ‘ 7 : © 285° Bes > ae - “和 弹 -二 CH2O .二 汶 食 子 酸 一 有 9 = ence ihe “ee ata 四 a 5, : N EE | = PERC DH a Ee A) it oe N cate 4 is hee 四 所 化 吡咯 烟 礁 是 烟草 内 所 含 的 主要 生物 奏 之 一 。 它 的 分 子 内 含有 吡啶、 | BONER A RH, (ELE A A Me 奏 类 中 。 ea ea RT, AA, A PLA 烟 奏 中 毒 时 是 经 呼吸 停止 而 致死 。 农业 上 党 LAT, I A RE AAR TR ony 4 CEO SURE) © 288 。 . = x —_ , . ‘ > . 2 全 - . Ree Ft & : : r 1 . c x > ,. ei ‘ / . . a 7 有 FSA bP) AME A EN LUTTE CSUR FA Hy HY LR, COT BTN, HEBEL Pe eel . ) Ee (Be fi FA TER SRR PE A bi iy A es * Se) 是 属于 品 嗓 型 生物 栓 一 类 ， 具 毒性 。 在 粮 A AM AER AEN AE ; RSG CORNEA) ne as HG. CN, reste aos i Sued 全 二 二 * - : “aa ese +3 ? . : ; Ne Rigel: Se SOR, FRE, HSRHBA (=N=0), —S HHMI “ | tt be ae Aa 证 的 作用 。 Pee BEBE AL, 1、 利 用 抽空 省 透 法 将 氨基 酸 深 液 注 人 植物 体内 ， 可 加 速生 De Pony be ic E/E 合成 的 速度 。 "” - 2， 麦 角 生 物 奏 内 合 有 多 肽 。 由 工 和 2 两 项 事实 ， 可 PB A te - 的 形成 有 着 密切 关系 。 3. RRR, 烟草 种 子 内 不 含 烟 奏 ， “PBR, ATER, AH, SRT RAM, DRY“ © RFU, HORA fe RAE ED IER RHC 物 在 植物 体内 圭 化 的 一 种 形式 。 ” - | 4. at at A BO 9B LE AO KEERMRM LEHR, | (5. HSCRAEW, tE— HAM AR a OBE 式 存在 ， 一 种 为 还 原型 ， 氮 原子 为 三 价 ， 另 一 种 为 氧化 型 ， 氮 原 ，”， “ 育 及 生长 而 改变 。 氧化 型 的 生物 奏 并 能 将 抗坏血酸 、 对 - 苯 二 a 一 等 氧化 。 这 辟 明 生物 奏 可 能 参与 植物 体内 的 氧化 - -还 原 过 程 。 第 五 节 ， 植 物 生 长 刺激 素 ee 植物 生长 刺激 素 是 指 儿 种 能 刺激 植物 生长 的 化 谷物 。 在 高 等 Wh, SA Ae RIE ARLE OMAR. HAE, 8 irs 根 尖 ) 中 形成 的 。 ”植物 生长 刺激 素 有 下 列 斤 种 ， —, ARR a BSE be ”它们 是 高 分 子 一 BEAK IENe, AoA, TRIER 机 WAT AT * 290 ee av CH cg Bg SEA ) te . Gad Cc 一 CHL ee 。 一 CooB ARE a(G,Ha03) . v3 让 | | Kosi 8 —CH- ce, HCH. .CH, : On CH= 3G _cH :一 0 一 CH 一 GOOH Boece ee | tt Hi aah (CigHe0,) mF | ie Tea : 7 人 2 221 uf AR, Enpreceuninn © mee | 1100000 Buse Fy S44 SPAWAR AR INL IN AC ec a PEMD TRAE, Ly He Haak AG 15 ER A ,可 能 为 植 … 物 代谢 酶 的 辅 基 。 wR AEAEA, ROT 过 高 Hy sw oe it rt SA DAB ER te 1 植物 生长 刺激 素 的 相对 效能 、 Apts Fa Pa try aaa ET at HERE a | | | | 植物 生长 来 p- 呵 嗓 乙酸 CBW A HEIR TARE os & TCR 生长 刺激 乘 内 。 Boe = ie AK See Hy SUIMS Ura, CERIUM UTR A eee Cy ee RARE, AAO, te FE, A—- HMB ， ， : | a : CLITA EAR LAN OLE BL ARM HR, | ete : Be CH(GH,),—COOH aoe a ; ae Bag: CH COOH hos j “ is EAR obs Py, Joe AG Ue nes A te A + 292 +) 2 ; ¥ ‘ 中 ，， 得 还 很 不 、 EA 道 s _ ? uh a ee ES Aare | CaS I js. 7] 的 + BAD 多 实务 HAIL, 7 al ~ -~. 全 ,让 ee Tie a cw teh nA Ss bn 让 区 下 Je . - : 1 ~ lar % » 7 . % , = ‘ee ; whe . t ” _ . tm evi 站 CE, ~ - = N - * 2 \ 7 e n Y.: 7 : 2 . 大 . b ‘ ; ; | ae ; 四 3 . 本 “. 全 。 AN age : ¢ . : r ‘ dl ~*~ ‘ 2 了 A , : / ¥ . » ‘ 和 & 《 天 * { . Foe a > 重 4 多 ~ 人 ; . ' . 1 ‘ - rity & 3 2 \ ae 日 柬 3 > . i : 3 a 7 ~ : » x N ae : REE . Sa . ° q - | Sears MS 2 是 ‘ . i . . ie 学 = - ys 7 A ‘ P 4 -~% a » 本 可 下 - ’ . . F ay 5 iy e a 4 L' 7 : . J o/ ty \ . 5 和 ‘ 4 向 是 , 和 af : ‘2s ; : , \ B ‘ , y > 4 的 Ag! ~ * *. ‘ ox ‘ [ ‘ yi " , 中 . = vast A a ; 7 og ey . ; = ‘ / 多 . . am * j 7 * "4 人 é % A. * f . 一 ed amr ae Se FAL ROE 、 任何 生物 体 时 时 都 处 于 新 陈 代 需 因 态 ， 所 训 新 陈 代 需 就 是 新 物 袖 与 旧 物 匀 在 生物 体 内 的 交换 作用 。 由 菏 卉 进 大 生物 体内 ， 划 在 体内 被 同化 的 物 实 是 新 的 一 面 ; 体内 原来 含有 ， 帮 在 体内 被 边 化 的 物质 是 旧 的 一 面 。 通 过 新 陈 代 谢 作 用 ，- 新 物 袖 的 一 部 分 变 ， ”茂生 物体 内 租 成 成 分 ， 此 即 同化 过 程 OME i HAD REE 大 的 物质 就 是 二 氧化 矶 、 水 和 无 机 呆 类 ) ， 旧 物质 的 一 一 部 分 则 被 二 代替 而 觅 离 生 物体 ， 此 即 轩 化 过 程 : 新 旧 物 搞 在 生物 体 内 HY 4 ee ee | i CAN IT AY AN 区 由 化 过 程 一 是 相 - :互联 系 而 彼此 不 能 分 开 的 。 同化 过 程 是 曙 化 过 程 的 准备 。 波 有 同 化 过 程 就 没有 边 化 过 程 ; 加 化 过 程 也 不 是 单纯 的 破坏 ， 在 复杂 有 . 机 化 合 物 分 解 为 较 简 单 物质 的 同时 ， 傈 把 所 含 的 潜能 释放 出 来” 汪 供 输 同化 过 程 用 。 因 此 胺 化 过 程 是 同化 过 程 的 必要 条 件 ， 没 有 岗 “化 过 程 ， 就 不 能 有 同化 过 程 。 所 以 贰 创 造 与 破坏 、 不 断 地 革新 与 变化 ,， 乃 是 生命 过 程 的 内 容 。 “ 3 在 称 色 植物 中 ， 新 陈 代谢 是 由 营养 过 程 〈 光 合作 用 3 aur | 化 作用 、 WRU) MER Fi bo BC He BTA Simcoe FAME IG AIR. > 瑚 格 斯 很 早 就 指出 ; “Ae EC PEK REED BAN ; 存在 方式 底 根 林 契 机 是 在 于 与 其 周转 的 外 部 自然 界 不 断 的 新 陈 代 ， RE eae, SO fj AN J I AK eae “4 @ 因 格 斯 所 证 法 与 自然 科学 人 民 出 版 入 1953 ai Wi, : ©: 294.6 ie | 5 eon | * ‘i =a eer 六 的 关 夭 条 人 由 Has, “pagan tin ai 除 含量 受 套种 成 分 的 质地 也 会 发 生变 化 ， 例 如 ， 同 一 种 植物 的 蛋 CRAMER MAMA HAA DEER, AY a taerneers. Sy. 7 a 四 oy Pld, HEE ICA EAI, AEA = eee, BURRESS ei * 2958 Peete MELA He AC URBECR 98, dkH9 NUN HRI Ar Rs 积存 ; MU AY LEE WAAR HER, FL ETL PE 及 BE ft HE _ 2 PURDUE TIM At, * 第 三 节 新 陈 代 齐 在 有 机体 内 的 协调 性 “生物 体内 新 陈 代 蛮 的 和 个 生物 化 学 反应 是 协调 地 先行 闭 的 这 许 多 鲁 竺 复杂 的 过 程 能 密切 的 联系 和 相互 制 狗 是 生物 学 研究 的 主要 间 题 之 一 ， HLA TIRE, MAIER MESS SCARIER BES ER T oA 1 par ; 这 Ms XH A LAR PRS Wy Tak —— Ae th D—_ FEE IK, ECPM LEE Ae AAR. 限制 了 控制 生物 代谢 过 程 来 为 大 类 服务 的 可 习 aes "nH ke ERIK, WAAR AT | RRARZUA, DE RSW IEMITH, FAIR, BL ME AE TALS RE BIE SE AACN AR” A IMMA T A BL RAR HT REA KAY ERR ery oe “生命 现象 受 生 物 本 身 特 殊 的 生物 学 规律 的 支配 是 确定 的 。 Be - ， 们 正 是 要 研究 和 掌握 这 种 规律 ， Aine a | | 造 生物 界 ， 使 乙 适 合 人 类 物 视 生活 的 需要 。 hrs 第 四 节 新 陈 代谢 过 程 的 复 永 性 A BEA EAE LAT RK. HER “At, I PLET A A Hh, Five, Aa RMN sesh, HBL, ) eee een tae te 质 。 Sane ee ee fy fal a . nL ee PB 上 存 了 are we rere BR my 易 ° 296 @ =? NS 2 HEB BE O Jet, 大量 存在 体内 。 由 于 D 产量 少 ， ee 而 G IBLE i 多 量 ， 因 此 C 就 有 可 能 被 机 ee + 有 TO ta A WRAHA, KEM AZ, JES wl “的 同 二 物质 也 完全 相同 。 这 样 应 用 同位 素 研 究 生 命 上 的 各 种 现 和 不致 引起 收 常 的 生理 情况 。 re ae es Ce See ec OE, RAIMI EAA (Re) eH el lecletan heli BAGH, WATE LRNEBNE, HOT MTEIRRE, Make. akeinarocen, XeTAR=OH 省 的 应 用 同位 素 的 追 中 方法 ， EPONA T Ae Tea 反应 前 a 4 理 、 代 谢 反 应 的 程序 以 及 代谢 中 间 产 物 的 检定 。 al 应 用 同位 素 进行 研究 的 内 容 有 :， 糖 的 无 氧 分 解 .三 氧化 碳 的 固定 、. 司 =O RB BA, "Aa HC 5 TOR Ay SL ORV, BE BNE OE , CENA 脂肪 酸 的 氧化 机 理 、 脂 肪 酸 的 合成 以 及 MAME: GRA, SARE, BAR ALE, BRS mrtctaleminucins ,此 外 ; BR LAP PRD aL EE ER 用 同位 素 做 示 踪 物质 求 进行 研究 的 主要 优点 是 其 灵敏 度 极 是 <, SOMERS ESSN, hee 内 含量 极 微 ,用 一 Ae Tate HE ee 10-1 EER OU . || 自然 存在 量 | 2 rae) eS sho, URE ae ae | ta fe aE OVD ， \H? | 0.0156 om ‘ge Mee aaiion an is wh 12.5 42 44 -(0,0188)) 5 Ss es pete ct® 1.1 : ; See Woe. Sa Samet 人 入 41 6576 42 1B (0.15) 5. Ses - Se NRRE SP 9 pgs “a pat eae 30) 0.204 - TiNa2e "15.0 小 时 B (1.39)5 y (1. 38,2. 73) “apes pp oN | Wa B_B, 1A Caron reget ie 87.1 日 | @ (0.167). wl’ ® | 4.4% 105 | 8 | fe ok tga igi 3 . Bde : aE. | a ‘si Soaks? | 312.4 JME] A (9596 —2.045 75% —3.58)s y (1.51) © wont’, S192 Re | 8 (0.26) ee Fe? 3 年 7 十 子 捕获 1: tee le 2 46.3 A |B (50% —0: 1.2553, 50% ~ 0. 16) 2 | + | y (1.10, 1.30) a 27Go0°". | 5.8% | 2.0. a y (1, 1.3) 08 pees 人 | : | 8.0 | 6 (14% —0. 2505 86% —0. 605), fi ie ; | ) 小 -一 一 073TUJ77 (Ox08—~0.72) rgAuree | 2.7°A | 8 (0.97) 7 (0.40 en” ha Heat el Whe. BEEP R TREE (EFAS HEME A AIA cog ccs 和 ‘elie igs lah se EA yak: SAHARA HIE NE 数 种 微生物 对 以 CO,” 和 NaHCO,” 状态 . ae _ MA Ha ES ALA | | Me - egw ae 22 e8 a a S|3 2 Ba) = ae od lod = #2 RB OH ‘ii 85H eS |S R- sa | se 党 Zziz Yate 2 cone: ‘ < mai Wee 7 he ae ooh - 4 TS - he FA - Ss Ts wi ig Teka, wine, FARE, FUR. TARR, sac. geek et HAR, FURR, TH, LR RM, RRO, BR 四 AEA, BARBS TAU ROLE, AUR, RMS RI sia AHO My AM EASTER EB, : | fe $102 ESI T ATE BNE ( 示 踪 COs) AC BER. | AINA, IAS RAPER ICI. cae 4 BES, ARBRE NAPIER ES Heim, oe APE, WEES HEARSE, BRS 17-8 EN to PL BS, tea, , 氨基 酸 、 蛋 白质 ) 或 元 素 的 转化 、 AEE, PRIA ee | PUT, 河 | 1 | : > | ~~ ‘ ~ ££ ~~ 4 * . a | > ^ ‘ 了 +k 7 Ein. ok ag 六 ay ” 和 “ ” . “ ws 人、 四 a “ = 了 ee ~ -再 ee + - ¢ ™ : =! Y-- Re RDN ee 3 4 ay Any - _ a ETS IG ‘ . a ‘ , 天 Seis » , SN 5 4.\t ae eae Aare ~~, 2 网 .< ; F< vite , a 三 ) N 本 Ae, So ~ \ : f Y * P Seer Ok WN - [ _ " - a * - - ? ‘ ed al ~ F - >. i - neh: - . 9 e ¢ t 本 - ae ae .* 7 > 4 . ek a < a - 4 eg POO Oe a ge SS a. 4 ACE ” 1 ys ae: ’ . 7 ; yak ~ : - Eh? . ps 5 ‘ <= > cae eS” 4 有 se ; - 9 - rs ‘eu of 5% - 4 有 3 ‘es “othe Oe + 300° | 8 ‘ 4 2 md PS a : “ cS. 5 - x 一 ~ = re 4 3 一 ay a * ee “hh » - LRA FRPP NEAT Wal 674 大 卡 的 能 量 )， 同 又 是 形成 其 他 化 合 物 的 求 源 。 另 一 种 是 由 发 酝 作用 Fut ae He oS 4. a ae ae i Zr ae CHIC ay ee Se #2 Boe Ne ake | RAED com hs Tt aren, wm SE ihe BS ey ee Rn TROT RAN > A fa \ 上 式 表 示 ， 在 有 机 物质 RC 的 水 溶液 中 ， 著 加 大 贱 ， 会 使 | 有 机 物 实 上 的 2 个 质子 与 该 分 子 的 其 余部 分 渐渐 松 开 。 此 时 ， 如 有 氧化 剂 (0:) 存在 ， 则 电子 可 批 由 R- phitigen ia A 生成 氧 离子 0, ， 0 立 列 与 2 于 化 合生 成 Hi:O,， 这 样 就 便利 于 袖子 的 解 离 与 物质 的 氧化 。 tr I A 在 某 些 情况 让， O。 分 子 可 获得 4 个 电子 ， SAP 化 合 而 生成 水 。4 H+ 十 Do ->2H2O © ies q I, RMR, ae +40, R440 ; - Hy ALG EE, er ee Dy BACH AACE, Ay SHER HR 能 激动 作用 物 分 上 子 上 的 毛 ， 使 其 容易 股 落 ， 有 些 酶 〈 称 为 氧化 酶 ) 能 激动 吸 大体 © 内 的 氧 ， 使 它 容易 与 毛 化 合 。 此 外 ; KAMAE HRC ANE, FURS EDT LE, FPR ”与 最 后 受气 体 。 所 以 生物 氧化 反应 的 全 部 过 程 包括 , COD 的 股 所 作用; 《2 呼吸 传 甫 体 的 甫 所 或 返 电 子 作用 (3) 最 后 受 殷 “ 体 的 搂 毛 作用 。 在 生物 体内 ， 氧 是 最 重要 的 最 后 受气 体 。 生物 氧化 是 生物 体 新 陈 代 谢 的 基本 反应 ， 没 有 生物 氧化 > 生 物体 内 的 有 机 物 里 〈 糖 、 脂 肪 及 蛋白 次 等 ) 即 无 法 进行 代 寻 ， 无 2A: HE, 2 AL AR, AINA A BL 必 ; sf 的 能 “a Rs: 人 oy =a “A MPRAG ERT OO ap ea ee a wean ‘4 1 # ‘ e Rep ye: BY “ve, os (1897-42) 236, HL: mm BATRA BIAS HER a, FORE, wo | ee Ke Ha. Heit AE Ge eed eer CHIE), ROM IIr REM, KLINT, ce +0 — mC | eae | (过 氧化 物 ) ; @ nae). +am 五 Fe. O, ee .. | OER) (25 BR A NF (2) “a < RAS Fe. O,+ 2A—>E-Fe+ 2 AO ae : 飞 代 谢 物 ) (EACH Fiat) ites 目 See ke 色素 氧化 酶 。 a . BKB : Bi Ps REAP REHS (BH. Mannanny) (1908 年 ) 训 2 下 在 符 牺 氢 纶 中 超 主要 俊 化 剂 作用 的 不 是 氧化 酶 ， 而 是 | BRE. KHORSH, SHRUTMK, RMR: B 3 FRE, MIR ORALABHST REO, 册 为 不 需 氧 a i 本 ee ee > ues i! Pd . d ye ets , ey . ¥ a . : FER 2 Ap Si EFT Hee BEAK, MARMALADE 氧化 SERVIC FEU AE | Pee mere eerste es ct te KOH ALK, 色素 元 〈 无 色 ) DBA | (A), THEAKRRADERAERI CHARA MARR « PE ZI Sk Stet OORan 下 人 本 - 的 作用 。 = 例如 ， 在 革 些 植物 中 对 革 二 酚 的 作用 与 色素 元 相似 ， 当 讼 气 由 的 氧 与 多 元 酚 氧 化 酶 存在 时 ， 对 一 蔡 二 本 导 变 为 本 ~ | vs ll my SS BTS ye 5 ro, gf Pe 2" 0) ,ia 2880 Vado \ eae Oe obs tae hy f. = on MY (CHIL) . Se Fret | 2h BACARRA SE RNA OTS 2 SEE PE RE, Pek ee See wet OS as 以 后 色素 元 又 可 重新 再 被 氧化 成 色素 。 “ 书 抄 金 氏 部 为 大 气 中 的 氧 在 植物 呼吸 上 所 起 的 作用 是 接受 色 作用。 有些 物 丑 被 氧化 后 ， 其 分 子 中 氧 含量 二 多 ， 他 站 为 这 是 由 于 加 水 脱 乌 反应 的 精 果 。 即 反应 物 先 加 合 王 分子 水 ， 然 后 再 腊 去 ” g 2G, HERAT Re RT, ROR IM TYE ARETE 7 o 304°0' 3 eee Cr ut ea (oe Sa ABI, ema, 反应 式 如 下 ， AH,+B— > A 十 BH2 (fal) GR Heit ee LO BH, +6—9B+CH, . Hh, BAC MARI, Sirs BRAMMER TE, SAAN CE Wales) AMER TERS atin Be PARE, MNOS MANION, Let ms HN (ATI, VED HYBMA TRIS, HITE MIE. RAS 。 peaTefete, Heit LIM MLASNRNG RESTO, Lava i ‘BA, ERM, WARRAGIEM, CURIER RR Fs RRR, WAL 1925 FOU CD. Keiliny 发现 和 了 色素 本 系 。、 Fe, FHRMER THER, HEV AIEE NA ERM Bh, HARK AA Warburg) ny 豚 酶 存在 ， 才 Oe ey yaar co ea 会 成 水 。 这 样 ， _ 吉 将 氧 激活 获 与 所 泊 语 毅 二 一 起 求 。 | 寺 戏 的 际 吸 信 甫 体 不 止 种 ， 其 中 重要 的 帮 是 本 或 天 栈 。 它 PB RDAAM, AMT REN ATES, Roh a Re eee 有 的 在 进行 优 静 时， 本 身 接受 yt (BS LRT HET A= =H! +2), RPE TSA 的 国生 这 类 称 为 电子 传 表 体 。 | PRB ARERTEAALARA, © (SBIR AB “RAAT MIEN T KLAR, BETS EUR LA TE a, AF «iy EE , HERR 1) EGE" PD PR A EE . ; “3056 ， 行 作用 上 时， 本身 是 往复 地 进行 还 与 氏 化 二 实 吓 可 和 内 | 同时 存在 着 还 原状 态 和 氧化 状态 的 呼 豚 传 表 体 。 ae EER Pa RAGE RR 3 生物 氧化 的 过 程 繁 条 不 有 的 完全 不 需 传 甫 体 ， 有 的 划 需 一 种 或 一 种 以 上 的 传 省 体 。 BREE OS SLA REN REA mg itd ae AIRED A FAI, | } a “第 一 种 类 型 ， 这 是 最 简单 的 一 Pee ae re SALE ee se Bley 75 ee abeh eo Rais 例 - 3 J re - 3 ty Oe . 7 “CD 抗坏血酸 十 二 D。 "AER ALAR =O 了 0 9+ 0,8 4 10. 1 第 二 种 类 型 ， 此 型 仅 需 -个 传授 体 (Al EDS hi fee rh eh AB, RH Fae At, ee 胞 色素 C (Pet **) $5 6 be Hy oe Fi BI UR a A SE C (Bet*), 后 者 经 粗 胞 色素 G 氧化 酶 作用 ， 双 被 氧化 成 氧化 型 组 胞 色素 C， mie THe Le a “fp Et 精 合 成 永 。 .5056e | ~ A EK CERF —oc ee] ~~ ~——_—_ ee ow er lO ee Or lr eH Or Ke rr Kr le ene HERO a 未 Ht 及 电子 (e) 的 传 速 方向 < eb Ei SURI oe ee 是， 即 按照 此 型 反应 体系 进行 : Be NA (DPN 或 TPN BH. ” ee 黄 畏 .2 dee 1 Me Sa ; ， 还 原型 黄 本 (48m 2H) 7 可 自动 氧化 ， 不 需 氢 er LOG IF A AL 黄 fi. 2 氧化 是 因为 它 的 当量 氧化 -还 原 电位 Eu 比 O» 的 电位 为 低 ， eam T TSE Os 还 原 。 teenth, i «RABE i, 6h ATA ML BZ ML MD TI SUM, NAMES MK, ARS ALAA EA \ 本 TSE RK AR. ae 85 ee tae ‘ | pe AKC SDPN laa Hed 名 PN A Ae | Care een? N a”Nopn/\ + - 72 tb 64 AD ae ET ks a 人 q Te ---------------: -细胞 7 第 四 种 类 型 可 看 做 由 第 二 。 第 三 种 类 型 合并 而 成 。 在 第 一 步 反应 时 需要 激活 氨 ; :最 后 -一步 则 需要 激活 氧 。 由 于 辅酶 的 氧化 < ”还 原 电 位 比 黄 酶 低 , EE A OM HEINE . Bil, ie HLT Ay RCAC D6 机 有 业 的 人 化 都 可 所 此 理 ”反应 体系 进行 。 11. 生物 化 学 ERROR ERIS ces # 于 Co Baw QED i -RES a Sec: Fi Ap-_ 关 基 丁 酸 离子 -乙酰 乙酸 离子 —0.293 PRA IERF (氧化 型 一 0.282 BH 〈 氧 化 型 ) —0.208 «PURSE 丙酮 酸 离子 一 0.180 ERIE FH CIR —0.102 . * Sei CAC) | —0.060 is SAM Hb (还 原型 ) —0.049 --" “4 MIRE CATLAY) - 一 0.032 琥珀 酸 离 子 - 延 胡 索 酸 离子 . ©3208 、 aie | | ee. k ae a ‘ ‘ie Per tem ter 根据 它 WABI: eevee wee da HE IL LIES (UN HIRE PI BO AK. age 和 抗坏血酸 氧化 酶 。 本 县 全 ce 这 类 酶 所 催化 的 反应 不 能 用 分 子 氧 为 代 气体 。 例 如 ， 醇 胸 氨 酶 和 人 乳酸 股 迄 酶 。 芯 膀 氧 酶 ， 这 类 酶 所 催化 的 反应 ， 可 用 分 子 氧 为 代 击 della se Se 8 A. 例如, ACR, 48 8 Hk AMIRI (ea ERR aes * 309 » es tes de SE CARES) ，: 侣 有 纲 为 辅 基 。 ， 式 有 下 列 几 种 ， ~- inet 7, PENMAN. np OD FAR ATH Bh, Bild, WOR I. RMS TL AM a 4. Rit # tL ye ERS RE | AR ky ls ALL A a 3 氧化 - 还 原 酶 都 是 精 合 蛋白 袖 CURATED, Aiur 二 把 0 i WA eR BE MoE BEAEED j rh : 生生 的 为 区 peer Mee es Te 二 SRN CMARKET BMH HE ib. @ ee ai _ TB EA RL A I A HEA a re tT a cas eye co 2 BIB, lin, BRAILLE AAA, COOH bya COOH = ta, ; or — a rs a . , POSE 00S: I ee Wy, +2H CH. 5 hoor > GOGH Se aaa errs: ; TFA, ae FERRO . | 2. AB Be MORK HA PR 氨 原 子 。 Ni, eee . CHO OH -’. > G00H rho eee Tea ae See (cHony, 22° (cuon, ee CH,OH Gijon emo #5 9 ae me ©3108 Ps ee . mae 3= 包机 二 油 酸 ECOPD-S-E :OOOPOH; H | "> CHOH. ¥ HSK” nse CHOB ane CH, 0. fey CH,O- PO,H, 中 间 产 物 ， 和 wan at 酶 fee ci RHR) Ro mao. as: TO eRe | ) = Daasinenen, AMR, _ybeme eo ShEMN), 525 1g HH — A ACS PAD). 由 于 名 HATE RRS lt RMN LRA AS | AANA, RESTON, MEAERE, f 全 经 或 钛 叶 呆 等 ， 当 此 等 金属 存在 时 ， 黄 醇 可 将 获得 ~*~ estre 7 4 MAE, TSMR, BKK, H ccianeenneseamemmilintia ad + et 4 . HAMA RRS | 植物 | DPN | 甲酸 GOs+2 再 SR wien | 肝 “| TEN 或 | 6 4 tamed MM «REPRO REM | DPN | RGM ORR aaa: | at | TEN | 谷 氢 酸 =o- 南 成 二 酸 寺 NE - CRRA | we | TPN | +R Ree 6-BE iAGERS| 酵母 “| «TPN 6 i By HR SEAR FE #COs ERE. if. We | DPN. | @—>m cx- 酮 戊 二 酸 股 氨 酶 .| 心肌 |- DPN | 叶柄 成 二 酸 > MeSH Soak Ammen ~ | Ma | DPN FR —> ZB A+CO, hier amis - ° Wee DPN “| 万 乳 酸 二 两 而 酸 0. se “Ng ot ae 肌肉 DEN 或 | pagename on . . 7. : SRE MRE HLA DPN. SR. PO.1,5 oman hee “susmmtinmm © (eee | TPN erie Rt a Wh: AMOR I a] Seah or DPN. 2H Dea N+P DA ee aes ; eS a 一 118 . 需 氧 胸 氢 本 Nag ae oe ma x —=—=—i—————— . d—43 He SUCTRUH,) | - FAD ad Rito M+ NA, 1255 Fe A UY TSB 0 Rite + NE, i . PARE PC A CA) RR ZN, od RPA ARG PC eS aes 1 ae aie oe cs Mo, PAD ERR OF TR DDN) ‘Fe, Mo, FAD (1) AIMS HVE > RG ee RA - 2 Bota apeite cath ‘ph PIS BOR ® a oe ze ti Bh. 应 EC 还 原 酶 | Fet, FAD(r )=4:1| 辅酶 工 -2 五 ~ 辅酶 工 “Cam | ‘Fe,FMN | 二 酶 工 .2 辅酶 工 ， arg) 氏 旧 黄 本 EMN “| fie -2 > nig Boa BASE 7 ees |. ae Rea | MBI -2H> HBT A Se ee \ \ » eles We Face 入 Se | @) Bom 4% (3) DPN-2H+DPN_ ， Sees (4) RAGS HM ‘Cu, FAD “| 短 链 (Cs 一 Cs) 脂 肪 酰 博 酶 人 =2:1 || >>ap 不 把 和 脂肪 酰 朝 栈 人 Fe, FAD = -| 长 链 (Ci 一 Cie) 脂 肪 酰 辅 酶 下 1 -xp 不 凶 和 脂肪 酰 辅 酶 A Fe, FAD(7-) | 琥珀 酸 全 延 胡 索 酸 二 2 oie GT ’ FAD | “Rome 4+.NH, Sa “Mo, FAD =~ NO 3 >NO Ne. ; ie < FAD, Mn | H,>2(H). | FAD ” ”| 之 葡 欧 精 od ARE 条 rr evercuiertvert gs ya (KABA, 有 a、b、c 三 种 。 加 上 利 胞 色 类 氧化 本 a @ RoR RAR -， 全 | ks AMAR TOMI, CAAT ROR. TEACH, AME GH 8, “等 部 可 能 参 5 反 区 是 -种 可 小 的 色 来 MICHIE, EM Ms ， 不 易 变 性 fa 0.43%, AF Sih 13,000, :等 电 <4 eae | 7 LARREMEAM, HUST A, MUTED Cai, (ARETE aon PEACH FM HAH, EDA FLEA, Tar. 氧化 酶 有 “ Fe SANIBEL CO. Wezburg) 氏 自 本 (APR ye. 它 的 作用 是 催化 02, ACA ie Api AMIE CPU FIER GALA ti $24 pale TIE eee 全 , 315。 ~*~ 加 人 KE We: “ae ' 4 \ che aS « fm RCNA a BLA, CRE LACE “六 SRE CO, MAUR 一 氧化 碳 会 与 酶 中 所 合 的 铁 化 | 合 ， 而 淖 除 多 的 从 化 活性 ， 因 此 本 全 失去 它 的 代 化 活 儿 ) 对， 洗 : 多 新 胞 内 的 呼吸 作用 便 有 80~90.% BEL, 和 2. 此 类 亦 称 多 本 氧化 酶 ， eats PR 4a BSR, | RakBOT hehe, eRiReKeeM, 可 以 促 四 ` 进 多 秆 单 酚 及 多 酚 的 氧化 作用 。 单 酚 氧 化 时 先 在 酚 基 的 卷 位 碳 原 “ 子 上 氧化 生成 一 个 状 基 ， 即 生成 闫 苯 二 酚 ， 以 后 再 盎 冻 被 氧化 成 WR, FORT, pre A - ae - OH = Re mage 和 oF Seam bo. | ee 让 过 氧化 物 酶 与 过 氧化 氨 酶 具 背 相同 的 辅 基 ， 但 写 它们 的 催 北 功 机， 过 是 由 于 它们 的 了 和 自信 不 同族， ee Leer, 2 ae o HiT EMER = 、 呼 下 作用 在 杆 邮 生活 中 的 意义 ete ee -种 过 程 ， 是 植物 获得 人 E 量 的 memes. FP RMP, ARTE A RARER, AHN LE RIERA OR Penta“, NT ET MF DEA, A 3 BUPA HEA, 也 就 意味 着 植物 的 死亡 。 _ 呼吸 作用 就 是 复杂 的 有 机 化 合 物 ， 首先 是 糖 类 ，. 在 氧气 参与 Re 氧 花 分 解 为 最 简单 产物 一 一 二 氧化 碳 及 水 一 一 的 过 程 。 -在 氧 y ame, 放出 一 定 能 量 。 呼吸 过 程 总 的 反应 式 妇 下 : sabi CeBuos+60， —> 600, +6H,0+6744-# HERE, MAT PRAWASINT EARLS MLE, “而 攻 出 到 周围 大 气 中 的 一 氧化 碳 是 这 过 程 的 产物 。 在 呼吸 过 程 和 囊 。 思 和 一氧化碳 的 交换 ”是 最 明显 和 易 被 研究 的 外 部 特征 。 关乎 呼 吸 过 程 中 所 起 的 变化 究 葛 是 怎样 的 呢 ? 巴 拉 金 氏 Fey es eee es 化 状态 ) Bh 6% Sith, 他 将 呼吸 过 程 分 为 两 个 阶段 ， ele 第 一 阶段 ， < OHO. 6 10+ 12 Rano, +12RH, + CG) i 05 色素 BRE 5. EOE DTRRENTTAGDTER, ACHE ARRAS, “ 子 中 所 有 的 碳 能 氧化 为 二 氧化 碳 ， 是 侠 千 糖分 子 本 身 及 水 分 子 所 GRATE, EPP Se | 供给 无 关 。 4 BSH, AHERN IRIE, CSCIC, FIM TAIRA INR, ISLA MOS RN BES OR, FEAL ER k Aa SER OS 本 于 和 fea, +60, 8% 12 HOFER , =. 4 -合作 上 面 (1) 及 2) HAGA, HI Re tes G,H,.0, +6 H,0+6 0;—>6 CO, +12H,0 > | 从 上 面 方程 式 的 两 端 各 减 去 6HaO ,就 可 以 得 到 普通 的 呼吸 坟 程式 : a - C seHizOe 十 6 O, —>6 CO,+6 H,O. Aint. of 5 : POR FIR 2 GL A Pee, th 汪 不 同 物质 ， 借助 于 各 种 不 同 的 氧化 -还 原 系统 而 发 生 转 变 。、 二 、 在 呼吸 过 程 中 能 的 轴 变 和 利用 ， ATE AGL Lh ARNEL, A LMR Mi FA OG ， 的 。 呼 吸 作用 与 焕 烧 不 同 ， 其 氧化 的 化 学 能 是 逐 艾 释放 出 来 ， 以 “ 供 植 物体 利用 ， 其 剩余 无 用 的 能 ， 才 久 热 能 形式 放 上 用 植物 体内 各 种 各 样 的 合成 代谢 都 需要 氧化 能 ， 而 所 需 能 量 又 “ (BARDIA LRAT BS TM RSA - BURGE. APOE, SOAR ENR ABER, IR 合 有 高 能 位 酸 键 的 化 合 物 。 现 将 数 Bier ts HE WR SO q : rue BY HE, Pile A Pye ee Se +318 a ‘ f sg 11,500 . 11,500 © 一 TI6000 pets . ig VMI.) LE OOO : - pe AF sR on LAHAT ey ve, PTB 、 可 能 的 反应 ， 现在 变 为 可 能 并 能 自动 地 完成 。 ef 319 . * ow 有 十 人 TPRcoPOsHs 二 ADE RcoPOJHL Ri-OH>Roog HEOO 二 8, SOMMER RIERA, TOM LRT - RY, rs | R4LATP—sResPO,H, +ADP Bees RooPO,H, + jij —OH —> cof LHP, : Reojij + Ry—OH—>RooR, +fi§j—OH | 如 果 ATP 在 三 磷酸 腺 背 酶 影响 下 被 俱 化 水 解 ; 则 生 mA ADP. | — st aa 反应 式 如 下 : rO-O-® Ho ee 人 DG + HOO RNsm eH | 在 大 多 数 情形 下 ，ATP YORE LIS 都 有 一 ， 部 分 自由 能 用 不 完 ， 这 剩 祭 的 能 便 以 热能 形式 放出 。 由 于 反应 两 端的 能 不 相等 ， 所 以 反应 是 单 向 进行 。 例 如 ， 葡 菏 精 在 ATP 存 3 在 时 ， 由 己 精 磷酸 化 酶 催化 ,~ 而 生成 区 机 6- 研 酸 酯 的 过 程 便 可 表明 此 点 。 hae : > : AW Se a petit: i a A ADP 总 和 损失 自由 能 8.500 卡 〈 以 热能 形式 放 田 cS | 若 反 应 进行 时 ， 其 自由 能 量变 化 很 少 ， 则 反应 将 星 可 递 性 压 和 ATP 在 生活 组 艇 中 的 含量 不 多 ， 在 它 被 消耗 后 ， 会 再 补充 生成 ”其 生成 方式 如 下 : 了 和 fe SAREE, 多 不 断 地 产生 新 高 能 磅 酸 急 ， 例 如 在 已 ” 精 园 化 过 程 中 ，2- 磷 酸 甘 油 酸 受 烯 醇化 酶 作用 ， 觅 水 而 生成 磁 酸 疑 柄 式 丙 坪 酸 / 同时 就 有 一 DPR RETR, BAS 4 320 » | . EP a & i . = ae Lee e's 人 部 形成 磁 酸 原 ; 这 样 BEAN CAE, BE EHD oe ADP 5 Ce. Te Shea | * ag Rae. cus aM + ADP BN ANCEIE kt AH BUM SEA | | Ra MEIN Ate, IRR, WEN, A — raed | dh Ht, 约 利 Ga Ls ae aunans fia mite PERS | hos weit 转 nike & - mm 时 fh oR Ko iin “~£# : e 327° ” 程 。 这 种 过 程 只 有 在 胚 根 穿 破 种 皮 之 后 寺 停 止 。 es Co. te HAO LR RES, AT 所 引用 的 呼吸 方程 式 ， | | C,H4,0,-+ 60,—>6C0, +6H, 0 可 以 看 出 ， 植 物 吸收 的 氧 和 所 放出 的 二 氧化 矶 的 体积 相等 。 ded 时 二 氧化 矶 和 氧 的 比例 CO, /O, Ae ie 在 最 标准 的 情况 1 下 呼吸 系数 等 于 1 ， .: 1 “呼吸 系数 有 时 会 ne ier 1. eee Hit, RERIAMRER AS, BAAR EMA, Bt 有 草酸 G,0,H, 及 酒石酸 CO, 等 有 机 酸 的 形 成 。 由 于 有 机 酸 q HP BRS, 因此 一 部 分 的 氧 便 留 下 而 使 GOx/o: AY HEA “于 1 ， 果 实 成 熟 时 ， 便 消耗 大 量 的 氧 来 形成 有 机 酸 以 便于 积 车。 后 一 种 情况 是 ， 由 于 氧气 不 足 ， 植 物 进行 了 缺 氧 呼吸 ， 因 “ 此 ， CO/O。 的 比值 便 大 于 1 ， 在 某 些 种 子 发 芽 的 最初 几 个 阶 段 ， 由 于 9。 未 能 充分 透 过 这 些 种 子 的 粕 密 种 皮 ， 因而 呼吸 系数 。 便 高 ， ERMAN Ep UR TBE 有 氧 BL, UST eZ, AG, RTE 的 距离 便 很 大 。 Pil; a. . (1) DAF Sak BE LS CU BE, nO HII 4 降 至 0.7~0.8, 有 of 2 CogHyo409 + 157 O2—>114 GO, + 104 HzO PE ic = ae R-Q= Gt = i57 0.73 (2) Yer RHR DIMER, WER ABORAT 1g © 322° : F | i. me 1.665 tt 0.529 more 2.287 x, i ee 水 分 干 物质 3986 0.43 6.22 0.88 7.82 2.06 er. 6.85 Ee RSOORIRZ 0.712 0.290 1.076 y is AFH FEES, NR RH BHNET RAR THENT EA 内 的 重量 损失 Bee BESS R EH) - 一 一 ce ey | RM WR ‘ = (38) 幼苗 的 于 重 (5) Cf FE UIE BRA 96 ) © 523° . ER cate a st a A ROR, Hs EA RR 人 BR, ARENT ROU, SOF PRY, | AORTA F, TOON, RON EE TASES: Ty q ‘HDOELI ESI Uh SUA, Bela 于 是 MAUR, SARIS, RAO BERR, EMO RE, WBBM DR, RITES NT 的 含量 可 能 达到 13% (通常 空气 中 的 二 氧化 碳 合 量 为 0.03267， 4 TRAST S, | a 植物 呼吸 时 有 水 分 和 热量 放出 Mak, MMH that AEM DER fe : # 11-8 TE 4 Be 3F ty ly HER 所 帮 出 的 热能 (25*0, 大 卡 / 工 公斤 麦 粒 ) ee rs ee 363 RRR SR oh IS aa 发 芽 语 第 四 天 Sg ogee ge | 本 生生 滞后 第 大 天 坟 -全 igi (Se NHR, LAA | ”翻动 麦 粒 ， pate 气 来 降低 JE3 HEPES settee 4 Thy UL entopa NERO a A Bt Py PE? MFA REE CSU, Hs ST RFRA OSE eT IT FA RUSE iy 43. ° 524° r en 1 六 : i ts 。 “ges 呼吸 强度 (COs 毫 升 数 / 工 克 干 物质 24 小时) eh oer tS Ot Nc ee 3 0.12 595 ~ > 4.80114 65 CL) 温 庆 “温度 对 于 呼 吸 作 用 的 影响 非常 显著 ， 温 度 增高 ， 呼 吸 强度 加 大 。 一 般 在 OC 时， 植物 的 呼吸 作用 进行 ， ”的 很 攀 慢 ， 以 后 随 着 温度 的 夫 高 而 逐渐 加 强 ， 而 其 最 高 点 是 ， 在 30 一 40"C 之 间 ， 如 超过 45 C 则 呼吸 受阻 ， 首 且 强度 急剧 下 0 ie, 这 是 由 于 植物 原生 视 与 酶 > 5 30 noe. MeO Fen ees AOAC GIR IR, 呼吸 速达 的 影响 (2) 合 水 量 TAL eek YF Ny RENEE AN MCD A RP BANA, UR, ERRATA, THEE ee cease 在 40 是 : 机 rs Seer. ° 没有 能 力 起 洲 剂 作用 ， 也 没有 能 力 完成 生物 化 学 反应 所 必需 的 媒 质 作 用 。 当 含水 量 增高 到 15% Db, AEP 祥 就 会 大 大 加 强 酶 的 活性 ， 使 呼吸 强度 夫 加 。 故 15% 的 会 水 量 常 称 为 临界 含水 量 。 ces | le 16 i BW We SE 12 K ug 8 XxX ® MO 7 ey 0 Hi 5 6 KE 6 4 5 Nil 6 # 4 re gl] ae 3 hale Se 2] 一 pe ! If 12 13.14 15 16 17 18 19 S 5 wn a BIG IT 181 含水 量 (%) 含水 量 (%) 图 11-3 季 种 子 的 呼吸 强度 ” 图 11-4 小麦 粒 的 呼吸 强度 与 含水 量 的 关系 ”与 含水 量 的 关系 eT A SLA ORAL PR 1 an 19.3% a WR 69% PR 12.8% 100, BHR FO bom ke S "498 20 40 ant 图 11-5 yam GYR RE SE LIF TRE AR AY 从 图 中 看 出 ， 温 度 高 达 30°C, RTARTA ET LHS BNE Fes ADEE LIM ALARA, WS A 它们 的 呼吸 强度 。 — | (3), SHAY CER RA sraawnk27 oh fl © 326 RR ks. drhvinnmeunniom, 而 且 安 a . 气 成 分 的 变动 还 会 影响 植物 呼吸 的 性 质 。 当 大 气 中 氯 的 省 度 与 植 ， (DROP, MONTE OFM MDD, ee aT 均 ， ARH SCBA, Hil = Tame RN ext — ~ FAC aR UES USE YS HD Ti TA TH, | > 表 11-10 “大 气 中 二 氧化 碳 江 度 的 增加 对 发 芽 的 Boe : HATS RAE . Meier CO, it (%) | 0 10 | 20 | 30 | 40 80 eat REECOLCEN 173 ; 158 96 | 35 61 | 41 : AONE 5 RICO 2 EFL) | 191} 185 | 122 | 104 | 97.] 90 | ee ; Ces, ae re: 0.87 | 0.85 pues | 0.72 | 0.63. | 0.45 PARRA, AE AERTS, EDR HH aE AE 4 Mey RIAA A LN RE RE, EM WE, 人 作用 的 人 下 有 人 上 有 了 要 四 南充 果农 将 广 柑 赃 藏 于 密闭 的 土 害 中 ， 肉 藏 期 限 可 达 四 、 五 个 了 月 之 欠 ， 这 主要 是 借 果实 自己 在 呼吸 时 放出 的 二 氧化 碳 来 提高 害 中 二 氧化 碳 的 省 度 。 -半生 过 属 茂 期 间 ， 杂 能 控制 适当 的 气体 比例 、 温 度 E 了 温度 来 。 际 低 其 昧 吸 过 程 ， 而 又 不 扰乱 其 正常 代谢 时 ， 则 可 延长 果实 的 内 ARS : BR RH ER 国 (分 子 内 呼吸 ) ra ee ae i ee See ° 327 * 下 ;5 对 有 机 物 《主要 是 糖 ) 的 分 解 作 用 。 发 酵 作用 的 许多 类 型 是 “村 _ 在 没有 氧气 参与 的 情况 下 进行 的 ， 例 如 ， 酒 精 、 人 乳酸 、 栈 酸 、 两 时 酮 丁 醇 发 酵 等 。 其 过 程 总 是 包括 着 氧化 -还 原 反 应 ， pete. a 有 机 物 完全 氧化 。 高 等 植物 除了 利用 室 气 中 的 氧气 进行 rer ne ARISE He SEAT See DR, Te EL EF A 00 A PS HEME, EMASERHLT, BSH 】 “学 历程 与 酒精 发 酵 一 样 。 不 过 ， 高 等 植物 与 酵母 菌 不 同 ， 它 形成 ” 酒精 的 能 力 是 三 基 季 标的 < 汪清 祖 枯 本 必 站 二 人 全 本 时 ， 就 要 引起 高 等 植物 组 态 很 快 的 死亡。 2 酒精 发 酵 的 总 方程 式 如 下 : 2 G,H.0, —>2G0, +26,H,OH+24-~28%-F a ae «ARE 1 EAB, ESE ALIN EEE (674 KE) 比 缺 氧 呼 吸 所 产生 的 能 量 (24~28 AK) 要 大 得 多 ， 所 以 高 等 植 物 在 缺 氧 呼 吸 时 所 产生 的 能 ， 不 够 从 持 那些 依靠 有 氧 呼吸 而 进行 的 生物 化 学 过 程 。 因此， 在 钠 氧 呼吸 时 ， 杆 物 为 了 获得 一 定 的 能 量 ， 必 须 消耗 比 有 氧 呼吸 时 多 得 多 的 已 糖 。 Ca HEIR AE A. FDR WA AE D5 AE MH OED ROR a ”分 ) A, TARR HL ar, . “ | 的 - ousmeRRAnn S 20 A & 图 11-6. SEC TR ee ee RUIRRE (Ene CO, AIH) — = 1 一 在 手气 中 3? 2 TERA 4 Bi saa oe ay 2 2A Sirf AE BOER a AIR REIN, AP © 328 ¢ a ed ‘ aot 去 人 5 hE, . SARNIA ss sh iyo BC) Pal Sek CO,/0, | 9 Pry Ree oes ~ 0.98 _ 9.0; Q94 5.0 局 3.0 8.34 - Satake“ Bee te nen 0.96 2 | eet. Mead eo a 7.5 : ; =; ; 2.36 ; on 4 > Spe sty) 2 MXR 人 引起 的 酒精 发 酵 一 样 ， 因 此 在 科学 上 很 早 就 确定 了 LNA RR. BIZ Re ap (Poe CORA) a aie OP CHAZ ae sri ee me i a NE een ae eos aa : gags ， 明 与 发 酵 的 共同 过 程 。 其 后 ， 中 间 产 物 以 不 同方 式 进行 不 同 变 ， 化 ， 在 无 氧 环 境 下 它 们 形成 酒 情 一氧化碳 或 其 他 产物 ， 在 有 氧 | 环境 下 ， 则 氧化 为 二 氧化 碳 和 水 。 在 巴 拉 金 氏 的 呼吸 学 靳 中 提 到 : 呼吸 的 最 初 阶段 与 酒精 发 本 的 初期 是 相同 的 。 酒 精 发 酵 与 呼吸 不 同 之 处 ， 仅 仅 是 葡萄 糖分 子 中 的 毛 ， 在 最 后 阶段 不 是 成 为 水 的 形式 ， 而 是 以 醇 的 形式 排出 ， 亦 即 酒精 发 酵 的 受 毛 体 是 乙 醛 而 不 是 筑 。 所 以 巴 拉 金 氏 站 为 ， 在 需 氧 呼吸 与 缺 氧 呼吸 (BEE) 之 问 并 无 原则 上 的 区 别 。 4 了 3 1 第 十 = 章 , 糖 类 的 代谢 第 一 节 ”植物 有 机 体 中 糖 关 的 人 成 一 光合 作用 3 Rea Aone Mees 与 下 ， 利 用 太阳 能 使 简 盟 的 无 机 化 合 物 下 ”三 氧化 而 和 水 ， 本 变 成 具有 有 机 碳水 化 合 物 的 作用 ， 调 之 光合 作 Perea gs 7 : 3 | KATE LAP A TERN ER AR, HRT REX ae eae | : Bat 6CO,+6H, 0 上 686 件 卡 STARR HE CHjsQ,+60. Bea “FEDERER R, 24-4 FIORE ie AH | SHOR, HELE AEA RINE (4 1 克 分 子 已 OW, i BOC HE 2% 686 FFE) 。 3 光 奉 作用 过 程 中 ， 所 有 的 反应 并 不 都 需要 光 ， 它 是 光化学 反 应 和 了 反应 的 粽 合 过 程 ， 亦 即 包含 了 两 个 重要 的 步 县 光化学 反应 必须 在 光 下 才能 进行 的 化 学 反应 ， 亦 即 因 ， 光 而 激发 起 来 的 化 学 变化 。 叶 术 素 在 称 叶 内 便 起 着 光敏 化 剂 的 作 用 。 (光敏 化 剂 一 一 能 吸收 光 能 ， 井 将 所 吸收 的 光 能 用 来 进行 光 CF REO) 。 2. REALM. CENRANDRA ET HET ROPE BIZ, 就 恒 前 所 知 ， 水 的 受 光 今 解 的 光化学 反应 ， 一 定 要 有 光 才 能 、 Es 而 三 氧化 碳 的 固定 却 是 瞄 反 应 ， 即 没有 光 的 参加 ， 亦 能 进 pel? ’ ae 0337 光合 作用 是 -条 列 的 氧化 - 还 诛 反 应 。 ear : 光合 作用 的 进行 情况 如 下 : = a 在 日 光 存 在 时 ， ASE AS AM ETE Soh ma PIRES Dict, Tin SAH RZ it - eo ya O:( 游 离 放出) “4H gn esc 祯 物 进行 二 氧化 碳 同 化 作用 时 ， 其 故 出 的 氧 分 子 ， 不 是 由 二 氧化 碳 中 得 来 ， 而 是 来 自 水 中 。 这 个 事实 是 在 应 用 示 氧 原 cote 一 一 氧 的 同位 素 0 ——HEFTIE PEERED, ”水 受 光 分 解 产 生 的 毛 ， Si he eS TATE RU LE 素 。 时 糠 素 的 还 原作 用 是 在 光 虫 进行 的 ， 同时 将 吸收 的 太阳 能 转 变 为 化 学 能 。 还 原型 叶 烁 素 的 氧化 作用 “〈 即 失去 氢 原 子 ) ete HET. PRR A-Select, | X+3H=XH, mre ECHR EOI NAO, AOA A PTE 定 的 二 氧化 碳 分 子 上 。 局 SAMAR: CELA TRE 近年 来 ， 应 用 含有 放射 性 碳 原子 CY yA EME ， 源 ， 研 究 光 合作 用 时 ， Ct 在 各 种 产物 中 的 分 布 情形 。 ARE 果 得 知 ， 光 合作 用 的 最 初 产物 ， 主 要 为 酸 甘油 酸 。 磷 酸 甘 油 酸 -是 3 个 碳 原子 的 化 合 物 ， 因 此 二 氧化 碳 必 与 1 ete 2 RI “的 化 合 物 精 合 ， 而 生成 码 酸 甘油 酸 。 这 种 含有 2 个 碳 原子 的 化 谷 物 通常 用 C: 表示 ， 其 性 质 河 未 明白 。 a AERA, ACPA EMAIE, FOO RRR : ay. * 3326 酸 、 oe #71) CH, 一 (cco ))- 一 一 一 > GHOH re . < 中 间 产 物 akan & Cy REE ACAw ASL e-RAR ICM. Calvin) iat — 4 PEA MA, t 进行 研究 ， ER AN BS AA THELIBMR (CLA) . BREET ogee aalainad 3 GHLO® Me ‘HO—C—H Croog , 中 > 2 es ae ae COOH. Honea ao 加 ae % mee lee BLS HET, HE ETE Tee EE CHO® — 1,6- 一 磷酸 果 精 ” 6- 磷 酸 果 精 此 磅 酸 果糖 的 一 部 分 形成 多 精 ， 另 一 部 分 则 借 柄 粳 交 换 酶 的 te, A1S—/MORREPIBE (Cy) BF AGA, TERR DFR BT WEG), RFI Ge 部 分 和 另 一 个 Cy AFAR ce Fy TERRA IMG), 一 全 一 a ww "334 ， Pe | Lee RR 0 2 ono Ho 0 Oe ae i ann Aree ha -en NE -十 es CHOH GLO es ag eT - GHO® ma sos aes so Bea Bhi ago chon 人 让 全 ea eee =P edie Ce os Rie AE, 变 成 磷酸 景 天 庚 糖 ， 后 者 上 酮 糖 交 换 酶 作用 下 形成 2 个 成 精 磅 酸 酯 CHOH wxCHO 6 gage a GHOH _ vei sion 3 MOR 光 foe : ao 6ao “sil ao@ oao@ * Tcl Se ey it 9335 eee CTE, Wee OAM, RBs Teo HER ARILAY OIL, HRD AA A TT” BEA A eas Me, hah lial Bras: | 2 一 H,044 | - o cr ae | as "> \ 2 eee Sa nt fee _ Soe - Pia ek WS ah Ke — Te oul te : 图 12-1 光合 作用 的 条 ae ‘a : Soe evar 4 uldcddsllccanaiie Miata 的 单 糖 ， 在 酶 俱 化 下 转变 而 成 的 。 关于 植物 体内 蔬 糖 如 何 形成 的 问题 ， 过 去 有 不 少 人 作 过 类- me 验 ， 但 都 未 得 到 确实 精 果 ， TSIM HEP (Pseudomonas saccharophila dondoroff) Ha BS El pe AE eis SE 1b Te, FE AVE AT DA eS RA SN AG a 1, FP TA 成 芯 糖 后 ;这 个 问题 始 获得 解决 。 oa TER IR, a 其 糖 磷酸 化 酶 六 FRE + HPO, eS RR oe SMG mA MORI, HO Me “336， fe eye ya 村 人 RR CM LB Ah AEST, VA Be DTI ONO, ARRIBA EF IA te BIHAR, Ae Bona) Bone De oR — ee ALIA RE E CODPS) - — 1-H 15 PUB ROR A EH | UDP + ATP —> UTP + ADP Pag ee ee pear RENEE eee 80H “Lp + UTP —-» UDPG+P—P ree ATER . : ees SFA NESTE, MA SF DA a ”磷酸 甘油 酸 ， cw +-UDP. see, 4 ; mn | ANIIEONE S Ae ae i aa wt ie. rd “ ee tad bok we ¥ | ae, » 1 Rh ,6-— Bae | UDPG-+P—P ne a eet 4 depiacia | sat © BGP BEC DRE ‘h at ATP Re -1- i “ 3 图 12-2 ey ok Pa RHO ad 糊 精 、 MAA 1,4 +a Aaj 2 BE AF RL, : 它们 可 ef epee e 全 REECE 2 - 2 蔗糖 Pett ad in) . > se 1 a ape ch : af ee \ =, wemnowem 3 sae hon tk Pa VERS FEE — pe, Jeb Ct Ate ANT) ern cmnRE, KeneKuNAELR, mmm ~ 6 337 DO 155 ieee i PF os ¢ iu 1， 植 物体 内 含有 尝 粉 磅 酸化 栈 Crean ie mm Cra «ED, ERLE, “EMRE OR, Pea Fn BM EXIM e Ram, Rita Fs matte 411,70, 28 2 Se) ae Salita tele £40 on NOU at ae * 本 * eg 了 ms Te 全 5 a $ : = i Wk COLT ¥ ey Baa hts et 和 本 ' tt ee ae : = oN : t a) 'Sos! | 1 5 \ a. Lite oS ok x 之 * yy 二 > 2338 » ee PRCT AAPOR NEAT, 久 夫 加 其 链 的 长 度 ， 各 此 旦 所 需 能 量 是 由 分 烈 前 区 铺 - -二 磷酸 酯 的 酯 键 而 得 到 ， 因此 当 EGP 1 ORNS TETENT, MURANO, HEE RR—A Dot, 4 -葡萄 糖苷 刍 精 合 的 长 链 。 BERATED LR HH OT COR SLORY 来 合成 的 aL AEORN ME HSER) 的 作用 方式 如 前 页 所 列 式 。 和 CD KRSM Hee, we 形成 含有 近 20 “i ib et | . 5 AY tf sa mi @-1,6- Hi TER iA TARA BEI a 的 演 粉 及。 eres ae ee 亦 能 将 直 链 、 | MBSE, “5 QIK BILE, 在 作用 时 ， 需 要 有 乱 1 ye poled : 8. AFR OM ， 衔 莉 精 碍 完 向 日 莫 叶 中 浣 粉 的 形成 时 。 得 知 蔗 业 satan 1 BRRREEIHIAL, ARETE RUER. + ee RIL ‘EAMES TORROM, RemD ee 3 的 衍生 物 的 变化 Pete (bigs Sees Ce ‘ | a eee a og a (%) | 0°c 2 90 | 16°@ | 25°C es . : i ls a 67.00 | 61.00| 5.00 | 63.00 | 64.00 E ve aE 0.62 0.79| 0.73 | 0.49 0.56 ee 0.17 1.50} 0.34] 0,22} 0,15 HOE i L207 6.65 | 1.25 | 0.75 | 0.84 ij Aj BE—-1- BEE ， 0.00 0.17 | 0.04} 0.00 | ‘0.00 Bia -6 PERRI 3.50 0.70} 0.66} 4.20) 4.50 ~ | RRR -6 BE . 0.17 2.50 | 1.05 | 0.26 |: 0.85 PA a PRA 0.37 0,94 | 1.07 | 057| 0,26 © metic e sas Pet Me Ta ise at SA 6 -磷酸 4 Bi, IkkAMHT AKA, RFR EAL. OAR POSH, 常 随 温度 的 不 同 而 发 生变 化 。 例 ” tn, WEES IGT 10°C 的 温度 下 赃 藏 ， 其 中 演 粉 含量 改变 不 多 ; HALO HR, HUN DURA TAR Tali, = FE EWA 27 HS ARB th 2 生生 i ink PPR LES A BIBLE LEH 8 PS RB See LARD I, ce 为 各 种 酶 所 调 市 的 一 些 过 程 。 温度 对 精 类 的 相互 转变 有 很 大 影响 ， 而 这 点 在 经 济 上 有 其 重 要 性 。 例 如 ， 忆 人 锥 昔 在 贮藏 期 间 ， 粗 雄 内 至 少 进行 着 下 列 三 种 反 BS ORE OURO, ORAS A 二 氧化 碳 和 水 。 这 三 种 反应 随 温度 降低 而 变 棍 ， 其 中 以 四 和 国 为 甚 ， 故 在 某 一 点 以 下 ， BRMEH, 这 个 临界 温度 是 十 4.5 一 时 +6.0°C, (MTU BET 十 4.5"0 可 溶性 精 增 加， 在 0 It, S077 3 CARES, HBR ERA HI aR, Ue 5, EMIRATE FRIK. £ a i Ces caee ae ee AG CO ce ee ot 本 Fai-6—ORRB, Lm 1-H, ORICA - 陵 喃 果 精 -1.6- 二 磷酸 酯 丰台 人 六 dak 12-3. RAR; 二 全 wm 0 * 3406 «4 ect EY GOREN Ad UAH 8-20 图 ey LET 0g dLV 负 中油 || me at pe a Bd = cee Tt Se oe Sep eee sag Tie ee aA 24— Pe - geanase T 3 Dade CAR EE. | Bezatag—-9 T-I_ BANS 9 — ASE . ‘ode “Sah 2 ka ee one ‘oat el. e , ~ bs an - \ , ) As Zé f Pa 本 N ie : 径 。 ey eS ae (1) PPL Bh HE ACB fo 9-1 ae y 2 2). alden 2 : PUI pigs PERO panera Co ae - 当 牛 乳糖 形成 葡萄 糖 -1- 磷 酸 酯 后 ， 即 可 参 与 上 图 中 的 转变 。 ¥ 植物 体内 戊 糖 的 形成 方式 有 下 列 儿 种 可 能 : ”CD 由 精 醉 酸 肌 次 后 形成 。 在 植物 中 糖 醚 酸 的 分 布 极 广 , 但 能 胸 去 祷 醛 酸 涛 基 的 酶 则 向 未 发 现 ， PA Bik PFE A PII A 没有 得 到 实验 的 证 明 。 (2) 由 二 羟 丙 酮 磷酸 酯 与 其 化 醛 类 糙 合 而 成 。 ee Fie ii A I edad in | . CH,OH 8 Cate CO O CH,OH gyarsq = CHOH bia, “0 Pon * bao: Tam _GHOH OH CO O 6-1 eo HR ©3424 、 二 元 两 本 磷酸 酯 FEZ We dl . CH,—O— P—OH iyo OH oe 《3 ) 由 己 糖 酸 (uti ARERR) WR TER 如 下 :、 COOH COOH : ee SF eae CH,OH H—C—OH H—C—OH HO—C—H G=O | xe Dae ee a a H—C—OH H—- COR seam Leman it | | | H—C—OH | H—C—OH 于 一 OH | | CH,O® = CH,O® CH,O® 5-H ech, Aa as os 各 CHO- ， HO H Go 日 te Sa , Bg H—C—OH it AREER ee Se C—OH 一 全 H—C—OH | 磷酸 核 精 ah ie RS Ol | 9 ee O H==G—OH: . | fi--C—OH Be ei fas. § | TAO. H—C : H—G “a : 2 : 3 5s | ‘ me / . eee ae CH O® | CH,O® - ee ee : 1 De I _BeeorRLAnieM ae | 较 重要 的 第 二 步 产物 A 初步 产 欧 一 一 一 一 一 一 一 一 hae | 8) 分 子 量 小 于 1000 的 | D) 分 子 量 较 高 的 ees wx 三 聚 烯 色素 类 she nie a RUA. A BB, IBA aa hes 树脂 类 “eh sex «| ee. : ai pe ee a RIES OI - ; 和 和 Hie i x) | ono a : Fs 《人 如 F ep ke me, | OES 也 素 ) \ 生 物 栓 和 =a errr vag Cr ea eee eas RRELWEMTESR, 1 分 子 葡 MRR onic MICRA 人 Rs : og Be 5 oe CG BF 6 x 60; —>6CO, + 6H,O-+ te | eS | 人 “1. RCAC Ay 3b JA RDI A, mm 2 酶 和 ATP 存在 下 转变 为 葡 欧 糖 -6- 磷 酸 酯 。 4 ‘ij BjbH + ATP REELS 7a i0H-6-BHRRBE + ADP - q 2. 葡 葡 糖 -6- 磷 酸 酯 受 CLES TS ; SBN -6- BRIE EE 3 : a, PARE Ls ~ FH -6—-BRIR NE ain RA Rc, HURT ee ATR AEM, HC wi oT Ac BEES (fe FA TTL BES AR -6— SES, tae 果糖 十 ATP 己 糖 磷酸 化 化 本 se we 6 pene mY + ADP 3. 于 糖 - ~6-BS REE TE ATP 存在 时 ， SHEE. 人 ial fe FATT ABE 1 ;6- 二 磷酸 酯 。 ete ae 果糖 -6- we A ee ree en Sp 于 = ome ADP | : 4. Ray 1 .6-— SHRI APNE HAMM He IMS Ua 2 | AAR, HAM ORE B 3- RT HE, Bae Om Bi SO As (EJ He 7 A O > | ° GH,O—P—OH ; - O OH. em HO Geen CH,O—P-—-OH GHO , wean | | HO—CH Sees Ces O.OR ae caoa O | i aia 3 GH,OH ao on | H—G me OH I CH,O 一 一 ?一 OH 4a | PO OH. is * ant ve ie: 果糖 -1,6- 二 磷酸 酯 7 «SS PSR 3- BR RR th 号 - » 344° J 0 pes ae | GPR fe CHO POH CHO | |). - were | C=O OH epaks oS) ORONO ‘ — | ie | CH,O—P—OH ie ae eek | Gets, os OH Ae . = wim 3- 磷 酸 甘 i RE "PRN Ze MRMLALTL NL Ee 2 3D HETINR, ea ee eee eT a ee geet ang A saipe SORE HE HEEL SL BHI HUAI ALI ERY WCHL (以 Dhaene. FRR 2B aA A a RE _ 酸 甘油 酸 。 WRAY 2 也 被 辅酶 工 所 接受 。 生 成 的 硫 酯 链 则 与 高 能 ee 中 i, oat CHO > mors +H : ae. eto O +E—SH——HO—C—S—E ge See ae | | et. OOP _OF CHOH O Bee pees > 和 全 和， 3 ee 4: CH,O—P—OH a, | Ree ia ee OH Spe He 加 & 物 OES - aie 人 本本 oO ee oS eee | OGA | *: GAS —E Ses | es *| | : -. CHOH O CHOH O - +DPN-2H 本 | | Ba ee fon. } GH,—O—P—OH re aM yas : : OH fe. gi 氧化 型 加 合 物 aes 6 eft anni aR i i ©3458 ty 高 能 磷酸 键 的 1,3- 二 磷酸 甘油 酸 ; te EEE ea tt ae hai O 0 O I . I I | CrS—E - : C—O~P—OH Te es / eee _CHOH O +H,PO,——~ CHOH OH +E—SH 2. toe. Pek 9 CH,O—P—OH <<}: he Sera | fies CH,O—P—OH OH SaaS OH | —:1,3- i ReHTAe LL ls ACR, A verre es LAN TARENS THEREON, MANE TORRE ITA, | .. 7. eee at sete ae SES FL RA 3-H, AR DG Ne Ae peed gabe ATP, . ae O ho! 3 C—OcsP—OH | | : O cD 5 OH ”磷酸 甘油 磷酸 移 换 酶 | CT ‘ GHOH- @Q ADP oe +ATP 3 ~ ; ae 7 四 GH,—O—P.—OH GHOH O [> ee OH. Ce. eee i oan eae 3- PEAR H hie ee 8. 5G REE ECF ON 32 磷酸 甘油 酸 。 ky 严 “= A e 746 。 COOH O 磷酸 甘油 酸 变 位 酶 | | pe CHO Pon ! | CH,OH OH ie o- BRA HU foe 9. 2 磷酸 甘油 酸 受 妖 醇化 酶 的 作用 失 水 而 成 2- DRI SSEBPR 丙酮 酸 《 烽 醇 化 酶 需 Mg 为 激动 物 )。 这 步 又 也 产生 一 个 高 能 磷 “ 酸 链 ， 即 是 在 腊 水 作用 时 ， 分 子 内 部 原 有 的 能 重新 分 配 ， 一 部 分 的 能 集中 于 新 产生 的 磅 酸 急 中 。 | 烯 醇化 酶 -HaO Zo aa _ CHO a—P—-OFL . ies ae CO~ P—OH. ne | Br. +H,0 | [etre “cH, SE 3-0 » | G OH ; 2 磷酸 甘油 酸 2- Bei Sh BK a ， oe 10: DBP BP TR eS PA SH HE (1 Met 存在 时 ， ADP KATIA MEA IAN, DRI HS OER RSC | ” 键 则 被 ADP 接 受 而 变 成 ATP。 is eM Cy > : GOOH. De tt GO~P—OH + ADP————— ‘C—OH +ATP ph oe +8 丙酮 酸 磷酸 || oe ll RE CH, DBR ME ROR TP SR AAA 11; SSA PITRE 7 HIRE ROTH APSR. BE 一 种 不 ”需要 栈 的 自然 变化 COOH GOOH | COH 人 Bs } En. CH Pg Si A MR Pa aR 10. 5 11. WRBSE— NR, AN 2- SERIE ALM 直 oo 关 ———— SS eS ee Tw aaa ll ES ll — —— -— 7 ee “ee - - +347 - 葡 薄 糖 转 变 成 丙 贾 酸 的 一 连 串 反应 常 称 为 葡萄 精 耸 解 反应 7 “ CAFR RRMA, ARIZ a, 发 生 各 种 不 同 的 转变 ， 这 些 转变 的 方向 决定 于 所 处 的 环境 一 “有 氧 或 马 氧 情况 。 在 缺 氧 情况 下 ， 丙 酮 酸 形成 酒精 或 等 酸 ;在 有 氧 情况 下 ， 氧 化 成 二 氧化 碳 和 水 ， 或 氧化 膀 状 成 醋酸 ” 现 将 所 发 生 习 的 各 个 反应 用 图 解 表示 如 图 2-4。 在 图 解 中 ， 从 3- 醚 酸 甘 油 醛 与 酶 的 加 合 物 开 始 , 以 后 形成 的 中 间 产 物 都 具有 系数 2。 这 是 由 于 3- 磷 酸 甘 油 醛 发 生变 化 的 同志 时 ， 二 送 丙 酮 磁 酸 酯 也 转变 成 3- 不 酸 半 油 本 。 并 参加 以 后 变化 AIK, | 现 将 植物 在 缺 氧 与 有 氧 状 态 下 ， ARIES ERT T 1. 在 缺 所 情况 下 ， 丙 酮 酸 进行 下 列 变 化 ; 乳酸 股 氨 酶 二 (10H, -0.G00H a Pi eeee .CHOH-COOH 丙酮 酸 ae We hig ger 2 GHi,COCOOH = >CH,CHO-+. 60, 《2) ”丙酮 酸 ( 辅 羧 酶 ) a 4 ZS Wa Sc Shed 2H C, H,OH + DPN ZH iE DN » CM Him 1 | PRITAM, TER PA A,B 乙 醛 与 水 中 氧 相 加 合 而 成 醋酸 ， 水 中 毛 与 DRN 相 化 合 而 成 DPN. Th AMEE SE ARATE, tee :还原 成 乙醇 。 O CH,C +H,0 + DPN—>CF,COOH+DPN-2H . NH ‘ ices { 乙 醛 - fe . wie : et a EER OUR BE, ARE 2 个 高 Hema, SCA He, NR 1 2h EA MEE TEM 2 个 新 的 高 能 磷酸 键 。 te jag ‘© 348 » Rr a- 和 j 、 3 : . 4 ys \ ‘ ATP 4 w | q en: is a chHzon — Ws) ; , > ri yr? 让 <> ADP ee: HOP Yon AN CH20© O) : ‘ » oa se ne if coor 人 Gon an aoe ‘ Poteet CATR ”cha a ELA CHO 在 发 酵 过 程 中 ， 不 是 将 所 有 的 自由 能 都 转 移 到 高 能 磷酸 键 上 ， 当 上 1 坎 分 子 葡萄 糖 发 酵 分 解 时 ， 其 所 cH ty Bo HE 505000 卡 中 ， 只 有 23,000 卡 〈2x 11,500) 从 原来 的 葡萄 糖分 子 转 移 到 ATP 的 高 能 刍 中 ， 此 为 细胞 直接 可 用 的 能 量 ， 算 起 来 其 效率 等 于 46%， 其 余 则 大 部 分 以 热能 形式 散失 > LS 了 7% 在 有 氧 情况 下 ， 丙酮 酸 经 过 三 羧 酸 、 = TERRA 和 成 水 和 二 氧化 碳 ， 现 将 各 步 艰 分 述 如 下 ; og On cee ie ee : (CARE (EFAS a, He PS I — EC RE LZ, RI GUE TAR HFT AEP A * GOOH | - CooH ia | Seek | ee CO 十 CO, 草 酰 乙酸 股 羧 酶 CO | » | sa 本 . ete. ye be ia 4 . CH, CH, ee , | * aie Py COOH * 2 aes — COOH | 也 | -CO +H,0, —2H COOH 二 和 二 CO. -- +GO, ©. RRL ) CH, > CH, ’ - 丙酮 酸 醋酸 丙酮 酸 的 氧化 脱羧 作用 需要 丙酮 酸 氧 化 酶 系 参 加 作用 所谓 两 责 酸 氧化 酶 系 包括 ; 丙 柄 酸 氧化 酶 ，6,8 二 硫 垃 酰 革 磷酸 硫 胶 。 来 (， SL rep), 辅酶 A (COA—SH), iiiiie 1D, 及 Mgt 每。 反应 | als | S CH,COW~S ("4 + GH,GOCOOH 4- + | SLTPP Mat SLTPP+.CO, $s we fie FP . 乙酰 6;8 二 硫 Pa ie naMaiee 轩 了 4 Ws y PY <* ~ ou so0~S\ HS. ) on hae LITPP + GH,CO~SGOA HS. was A | * ys | CBR HTE A PN S\ 4 LTPP + OPN LYPP+ DPN. 2H HS iiss I SZ ZAIN A en, oR | COOH - ee | Pie eee +CH,CO~SCOA—+> CH, a J Gi ~ | | wade A Fon et Zhi eT A G(OH)COOH Baek BOR | | Be Ph OOH pikes Sal Le ie | 3) i= GOWSA Ps ~ 章 栈 乙酸 榨 柑 酶 辅酶 A E. GEA Se | x (2) 2 ZW LEER I AL Cae HR BT) 促进 下 可 与 茜 果 酸 互 相 转 变 ， 茎 采 酸 在 延 胡 索 酸 酶 〈 有 水 分 子 参加 ) 促进 下 可 与 全 延 二 索 酸 相互 转变 ， HE HF Se WE CY FE HE PE Se le ET ‘SRA IRL, | obi eae Bees CH, SeneRM CH | 延 胡 索 酸 酶 se. : 4] : —2H | 人 人 Be ae, : ] 苯 果 酸 股 气 酶 一 2 HL ni CH, oo CH, | . : , 2 COOH. COOH. RB tS ,草本 乙酸 六 加 pm if FP MUA QB AL a OX eH R— AR, ° 351 © COOH 6SE | on CH | K —H, : HOC__COOH —2xe@H-™° ¢__coon — . +H,O 区 et. nsec COOH $S RAR WLS knee COOH +H,O CHOH mo Fh 日 一 C —COOHS aaa 人 CH, | COOH SAS ER 县 樟 榜 酸 股 || Gifs —2H||+ 2H .辅酶 开 COOH 全 人 CO 起 CH, eee 站 er 2 | . rite CH, | ! COOH es aa Bile BE HR C4) o—fR XK — RE CI aT aa COOH | COOH ht pet : és _ etiam OMe | 2 - CO,, — H,0; 一 2 H CH, ee te. COOH GOO %- 柄 戊 二 酸 aes © 352° BL Liaise, PIs RT ZC Ee LT 一 次 酸 的 循 = FR WB 和 是 NS 四 和 条 iv = fe 8a ‘ CVE Wsqory) Me WRIT a = ST I sh ASA VOSS co 09 *HO) V SMU 1 « : ww 了 a ¥: 机 wis wwe i kin zn es ‘ » H00D- 9% 09 Ho0p-"H2 bg : Bs HT Ys > yooh he whe tH ee $ W002 "H> rte . Ho0d-00 0 ; HO0D=09 (4) “yooa-tya. SX HZ- ‘ Hf, it 了 (8) i Se a ree y+200H | : way H009 = _ H00D-HD eR os ot ws or ae 3 02H Jo ry (6) ns 上 id 了 H000-9 oh) : f - MOOD wer, ay . ? “WET Ho02-2 pine PN} f . H003-9-H | | | z= / m-flo H00D> 09 me:d:)) ; - 009-244 Lar _Ho0I7zH2 WW 1. ; gees 所 i | Nay ed HOOI-HD " Nit) ee 4 . won? | ae t *\ m Liat ud * he Hoop : . | toe ; hae > hen . a1 a” * ay ; 3 4 , " x - 人 ee oe whe , 从 上 图 可 以 看 山 ， 工分 子 两 南 本 氧化 时 ， 帮 出 3 办 子 二 氧化 RAR 5 对 氢 原 子 ， 丙 酮 酸 木 身 只 有 4 不 毛 原 子 ， 为 什么 能 腊 。 aS NT: KEKE TORE ee «BF ARK, TERI 1.5.7.8 和 10, ERE 化 合 物 上 所 夺 得 的 氢 ， 在 相应 的 酶 体系 〈 币 胞 色素 体系 或 多 醒 酶 体系 ) 作用 下 ， 便 为 空气 中 的 氧 氧化 而 变 成 水 。 的 程式 如 下 ， Are ens ik : “ C,H,O, +3H,0-+5 0-53 CO, +5 HO 将 方程 式 雨 边 的 水 葛 去 ， 便 得 到 下 式 C3H,O3 +5 O—>3C60,+2H,O0 Brac tt5 在 三 羧 酸 和 二 羧 酸 的 循环 中 , 每 一 SCARCE ER 3 Sate, SAS, eee Ss 的 基 袖 向 分 子 氧 转移 的 变化 中 得 来 的 。 MTSE, ER 酮 酸 氧化 成 二 氧化 碳 和 水 的 过 程 中 ， 各 反应 产生 的 高 能 急 可 知 寻 。 如 下 ; 反应 第 一 受 毛 体 ane one 丙酮 酸 一 > 醋酸 +CO， Corry eas ae RE Cod NES oS X— > EH Cod Be iyi areas RHR WIA UU IEC ER Oe Ze Oo aa a : | 总 寻 16 q te | 克 分 子 丙酮 酸 氧 化 成 二 氧化 矶 和 水 时 ， 估计 能 产生 - 16 te 个 高 能 键 ， 相 当 于 184,000 (11,500 16) 卡 ， 而 在 这 个 过 程 中 - < 放出 的 自由 能 总 量 是 .274。000 卡 ， 故 其 截获 能 的 最 低 效 素 为 67%; 这 上 比 缺 氧 阶段 的 46% FAI. 第 三 节 AALBERS ae Ei smcom term XMM Ma, TE b “5546 SS Me pik A RICH, JES AC ”在 植物 发 至 期间 的 整个 转化 过 程 Hy BTR CG A ，、 环 境 条 件 有 极其 密切 的 关系 ， 由 于 各 种 有 机 酸 在 形成 与 转化 时 ， RES A, ISMN A LAER, (SAU, 高 等 植物 在 有 机 酸 合 成 过 程 中 ， 需 要 碳酸 气 。 当 有 机 酸 的 合 威 作用 进行 得 最 强烈 时 ，-5 的 比值 等 于 宠 。 此 时 ， 植 物 仅 从 大 ” 气 中 吸收 氧气 ， 而 完全 不 放出 碳酸 气 。 on | Mehr BLAR BURBS ORR A I TR ee 多 。 高 淹 度 二 氧化 碳 有 利于 有 机 酸 的 合成 ， 这 主要 是 由 于 碳酸 气 Ae eRe LAR 例如 ， 二。 丙酮 酸 十 GO, 上 TFTPN-.2H 二 人 — ae EEN. Ey oR + CO, + TPN-2 > RT TPN LRT aes A BL KR, Be — RASCAL AN ROG HR, ANAM REA - ”化 产物 。 在 三 羧 酸 和 二 法 酸 循环 中 ， 所 有 的 酶 催化 的 反应 ， 在 有 - 机 柄 形成 的 过 程 中 ， 都 起 着 重要 作用 ， 故 有 机 酸 是 依 这 些 区 应 而 3 形成 的 。 <5 两 醒 酸 是 合成 有 袖 配 的 原始 化 合 易 。 各 种 有 机 酸 在 秆 物体 内 | SSKEMG, MUM RpARA RAR —M, Bi Rea —ta ieee, : SOP AE IRA OP BUR A ERRATA BACAR ALK 是 酒 石 酸 的 形成 途径 ， 目 前 还 研究 得 不 够 。 第 四 节 微生物 的 有 机 酸 代 计 、 Cee ee SR, RRO IIH HLA. ONT RO TRAP TR ty HCN ae i © 355 2 CUR CT a ee ee 时 形成 量 可 达 所 取 糖 量 的 90~100% 22, EME CARERS HAR, ORAL AL, A RE 有 极 密切 的 关系 。 eS ee WRBULIE LEARNERS MURAL, TI tl 2 oS mca, TAM, ane ee PPT A 3 S25 26 PR CT Hy Ks KB) ih 9 9 MI A cbs | ~ SRMRAT BE ARTE AS PA OY RP OT AE, PLE SEINE Eiri DERI HAF ATR. as dr OEHIRE, FORK, RRAGINTE NCH BBR, “ea 在 嫌 气 条 件 下 ， PUTER AMAA, BIO 3 Hit LB stn _ CO, 十 CH COCOOH —————~H00G.GH, -GO. COOH tg kan 26 mae a 草酸 乙酸 a ea te cee et eee cr ae 为 延 胡 案 酸 。 ie ae FEAR HRA. ee oe ， ， 。 TETRBTUANETE DLR RN, ALA GS RAT te ee ere en es Pian acsurmmeccernsanen ame ARTA, CRAM TA, RTE ROE, 了 人 人 作用 下 有 二 ORE eo a 68,000, .CHCOOH CHaCOOH ， - —_ CH,COOH CHCOO 醋酸 琥珀 酸 * 356%. 人 FREE A MERE SER AL A MNT, 4 _ GH,CH,OH- cH CHO + -> CH :GOOH | 刘 | 上 Le Zee ee ea Bee Moyen ee, : CH, =C—COOH ss ee A 2) CH COOH : ”分解 饲 头 本 Sets Heh MTN AGRI 35.96 BCAA SW, Zn ae RA RR, prey eth Te; — ppm ey AL, 某 些 微生物 能 直接 利用 空气 中 的 氧 来 氧化 某 些 有 机 化 合 物 。 、 ”在 氧化 时 ， 被 氧化 的 化 合 物 的 碳 链 帮 不 裂解 ， 氧 化 结果 不 形成 碳 _ 酸 气 和 水 ， 而 形成 仍 含有 大 量 潜能 的 有 机 酸 ， 这 类 乞 化 过 程 所 释 人 攻 的 能 量 ， 小 于 呼吸 时 所 放出 的 能 量 。 PE SY We ae | 是 这 类 氧化 过 程 的 典型 例子 。 Ane Boon! “ 厂 酸 发 醇 时 ， 酯 酸 北 将 乙醇 氧化 为 栈 酸 的 反应 如 下 : Boe CHa CH ,OH+0, —>GH; COOH. + H, O+ 117 aaa KORE, ELEMIS ICRA HL TR It Bk FRY 325 RAN REEDS : | cs 醋酸 菌 类 中 如 :， RBA ATT. LAAT ANB CRN 7 @ TYAS MAE ty HE, CAPR LORE LL OFA, RR, He, PRE ESA RE A RCA 5 HO, A idem ) rrr eer Te ae be FRA 合 、 “BIER hn) A mI 2 NMI aa : | ; GOOH. ° / oo $11,040, ais (GHOH), + H,0, &£ - GH,OH : . CH,OH | ST ae 4h 2 WE : on FAS HR ‘ 83576 葡萄糖 酸 在 黑 曲 茵 作用 下 还 可 以 PeCTey 由 于 所 形成 的 20, errr pa a 2 MG RS RAST i 区 RE pio > CH,OR(GHOH),COOR - Rea 2 . fs a or, Shee . Wh eae CH,OH : : gS) 338° Ce EO 1 : a¥ . ， ~~ i 和 :过 “EROROONERC A HRRHOREAE, Tm LAE ACR 并 形成 相应 的 酸 ， 例 如 : sis ABE. | Se ACU AEE AAS aN, ih, Hie. CMS PTE mA, ne 6) 方式 而 形成 的 。 painter i. Lith,’ ARE, TUTE, DESTIMRE, E wT ARRREM, Hatiae BREST MRR, RACE REN. NRRL SEIN, ARGOS 碍 。 plilitmuibideniaidida edna yin 大 量 的 草酸 。 这 是 由 于 培养 基 内 果 积 有 大 量 的 氢 的 称 故 草酸 也 可 和 粕 续 被 氧化 ， 最 后 便 形 成 碳酸 气 和 水 s aT 多 种 化 合 物 形成 ， 因 此 其 生成 的 方式 可 能 不 止 一 种 ， 实 右 证 明 ， ”由 糖 生成 草酸 的 过 程 中 醋酸 起 着 决定 性 的 作用 。 eee | SFT fe eth RTE EAE CM, PRR G CR at +3 Sd ee a oe ; are APTS OTR RT eter re Me, HTM, CER, ee oan ; CH, CH,OH - CHO." -JGOORRa gs i >| | 一 ”COOH COOH “COOH COOH “了 ae | nc 2 oe “从 本 本 “形成 草酸 的 另 一 方式 是 ， 1 2 oF TE IR, Wane 44 Be HR, PERC, 3586) 3 : > Pee a ee ae © RRR —> Se — JE 81 ER —> BE ZA 、 -一 > 草酸 十 醋酸 HCOOH a GOOH “ $5 te HCOOH eae COOH.” . ; Be | 草酸 。 SABO emma RI LF aw 4 oe ‘ Ce aoe COOH | —300, + HCOOH : COOH te 草酸 iE ay a Pt ee me eee Te SA. HHMI tL TEAL, FRED RARE BRM RE, A BTR MAMMA) Rinse, MBRREROR 内 时 ， 可 形成 多 量 有 机 酸 。 CRRA EMR RTL, ie ， PA MRI fe PA HEISE, RE AMAR SRR, KPA RR ee A, BR, PERL ORR, pee . 区 3 <3 A nlc glial halaaiate leva gaa : 8 559 © RRR ATMO TELS MMA REN, Kk SER meet Sesh. = “i aero % 13-1 Ete RONMOARR SR, me TR ee 7 of -me ’ 取 样 日 期 | BHC) 4 eB) : TRO 2.8: ee 21.8 8 月 工 日 Deg eae 0.5 14.5 815A 0.0 0.6 3.2 en et OA AAS | 0.0 “9.8 |: 2.6 10 月 4 日 0.0 1.6, 2.0 es ee -正在 成 熟 的 果实 和 种 子 ， a ”生物 体内 一 样 ， Sethe alg he 这 是 因 为 合 " Socket 而 所 需 能 量 是 在 一 — a. tg pl 释放 而 得 。 Bs — ke SA, ee FWD Ho Pe HY L129 《例如 天 HH 5096 , 故 由 粮 合 成 脂肪 酸 时 ， 所 需要 的 氧 ;， ERB MBPS, PRN AAUE RITES T. ree r Fe WAT IS 例如 ， ECE SU PERE 1902 豚 商 为 1. y HTH Pay RIB AEE RPT AR ( " Hpanos) Hm ea an ii mete « bs. «dara fj Y = ¢ + mo od ， ~~ 4 - ta! - « AL ae Pe . 4 P 天 . A . 3 2 ~ 四 ) 4 Babe e ~ 和 ‘ Y= 4 af ; 机 忆 ， 全 a ‘ | s , - 8 4 ce - 7 f ~ 一 . Y ns , 9 « ' 有 7 - ” - ~ f* f i. a #9 y , , 有 >. ‘ . a = aed ig Rs 2 ee be ee ee ee ON 3 ee 凶 和 脂肪 酸 - eee es CST i oe Be es 由 于 面 的 图 解 可 看 出 ， 脂肪 的 二 个 租 成 部 分 (甘油 和 脂肪 酸 ) fae AIL WTERRN. Lp CEE AGE ALR 是 形成 甘油 和 脂肪 we 酸 的 主要 移 裤 ( 某 些微 生物 也 能 由 戊 糖 形成 脂肪 )， 它 先 分 解 成 合 网 疡 的 。 meee. fia Falls 二 aRicersermre nef, Ae ASE A A RFI, Herm I, ig Piet ee Ue de eee Se ee BARRE, CAITR NRE aOR ORE AER RUA | ”在 脂肪 酶 的 作用 下 ， 可 将 甘油 及 脂肪 酸 合 成 脂肪 。 随 着 脂肪 … ee 的 形成 ， 脂肪 酸 的 含量 便 不 断 下 降 ， “Sigma peal Raat ”的 酸 值 不断 地 降低 。 ae Ce pees SER LARA RR BHO 3 ae 7 Rem | amano wi win ml eee 8 € SP A? ayes | 15.4 120.6 ， 38.0 | fad 月 18 日 £1-0;°. Puss San be ao 18627" 93% See as Hh BRB Nei MO es fT Oo 2 188 Pa pepe |, 85.0. || Bg | 176,0'. | 186.8 po w= 脂肪 酸 形成 的 机 理 ”高 等 植物 、 微 生物 和 动物 都 能 合成 脂肪 酸 ， 根 据 用 同位 素 进 时 ” 行 志 路 实验 的 精 果 ， 确 定 了 在 动物 及 微生物 体内 ， 栈 酸 是 合成 脂 、 。“， 肪 酸 的 重要 化 合 物 。 在 高 等 植物 方面 碍 究 得 较 少 ， 但 对 正在 萌 薄 ， 上 二 和 成 名 的 落花 生 进行 的 研究 ， 也 咒 明 醋酸 史 特 别 容易 生成 脂 肋 a 3 y . | | | 2 367’ Me, ; sores sim RE 2 ”乙酰 辅酶 为、 5 ” 乙酰 辅酶 太 @ is at Bis sags ‘ ie . GH,GOCH, CO~SCOA + GOA—SE- ‘ce eee | . 乙酰 乙酰 辅酶 和 aA Cente cu (CH, Chg a | __@1,0001,00~ ~SCOA, ae GH,CH,CH,00 + SOOA+-6H,00~ ~scoa 重复 上 一 adic? Saeko RCH,CO~SCOA+ GOA—SH a BREST Caan tine O—>RGH, COOH--00A—$H_ nents RA ; ARMED, Ne REO WF ot Bet, co -合成 脂肪 酸 的 基本 结构 物 。 ERVIN . 从 上 面 的 反应 中 ， 我 们 得 到 的 是 他 和 脂肪酸- od sc lghtieltlad pplebiangosds Bey at oe ‘ 第 三 节 “AIR men aI Ci ey ke eee ee eae ar MA, SATAN, NGAP, BMT, eG th, SUERTE, BARBER, BITRATE RH EATS HHL, (AE 也 进行 变化 ， 并 很 容易 变 成 精 RA ，.。 py & EGR UMAN EMH, MemRIMUL, ~TIRSLET 0.31 Ri, RAE AT ETN RR, Tm Te MERRIE ORES BEIR RE, ERR GR ATOR 2 BERIT, Fete Mea Te AL 2 ie a th SR 所 形成 的 甘 “着 很 快 地 区 革 改变 着 ， 它 先 形 成 甘油 酸 酯 ， 而 后 氧化 为 3- 碍 本 HE, DS hee 3-H 由 于 甘油 的 转变 很 0 a RR | RL mea TORN, RATA, ALARA BPR BIRR AIBA, - #13-3~ ， 亚麻 种 子 发 芽 时 脂 合生 和 性 帘 的 杰 社 = oom | mmo | mit a tt. “到 原来 的 种 子 Eo 人 1.95 | 187.63 : BRR Re tae RY eae ene e.. eas “RRR. | * 27.21 . | 16.95 iat: 176.7 ′ 生长 12 天 的 幼 凋 7 a 2) KPA AUR RAM MMA TORI. fa ee eee He 糖 类 “ap. ORE SE 在 此 过 程 中 也 有 一 APNE TE Hi - 一 -一 一 -一 7 SIR f 第 四 刷 脂肪 本 why PRICIER 脂肪 酸 的 氧化 方式 是 根据 克 洛 青 F Knoop) LARIMER Ee he oe ee ea meat tes ey ee 脂肪 酸 烙 合 的 化 合 物 ， 在 这 种 化 合 物 中 ， 脂 肪 族 部 分 的 矶 簿 如， 有 1 二 sera COOH (3) 则 不 容易 被 氧化 而 裂 开 . ASOT LA RMR AR, SRA FRAT Hy PI DR CRA), BRANT BUD HE Bl i HEN RE 8 PS BY FR BI, See LT PME ， “ RRB R HIRAI, M5 201m AIBA Ps eee e 表 3-4 eek | 3 a in 78008 亲本 人 0008 aoe & ZMK _>—CH,COOH az» ~cH.0008 ae ; oy Sree FNS —CH,0H,COOH a —cH,cH,0H,c00H zmC YN >-0H,co0H ae #yk@Z__>—CH,CH,CH,CH,COOK a — ae, . i Seg SEH EF RANT RR Ws Tg | HERE A REY HG IRR (C2 5 ee : “ | Zi (和 >-ca, Roe one s . . » = fs / if td * 和 * of * 364° / ; SR 三 aS ~ © Spinnin, smc nrMeR eZ Matec ek a 1, PARR ATT. HEP 2 个 碳 原子 ; 莽 丁 酸 也 被 氧化 折 pesede 2 个 矶 原子 ， 奉 戊 酸 被 氧化 折断 ， 去 掉 4 个 矶 原子 。 tial SSR, TRE RAR RRRLTEL UC TEIOTT, errr el = eae (羧基 左 侧 的 第 一 一 个 碳 原子 称 为 BURT 3, 人 % aes he ae 全 ae CH, En, : CH, COOH -所 化 “ie sr} aa ¢ ae CH, ,COOH + GH,GOOH. me a = yon, | : OH, coon = 5 a 这 pine ae oe —COOH +CH,GOOH AA BE - 16 LR RBA OIF. LSE NG Bshtty 有- - 碳 原子 在 所 化 过 程 中 咏 亿 化 成 次 基 -CO0B， 所 以 这 种 氧化 作用 称 为 所 化 作用 。 既 过 及. 氧化 作用 / 矶 链 每 区 失去 2 个 矶 原子 。 这 失去 的 2 个 SARE TE ARZ ASE CCH,CO—), GRIM ALA Ta ROO RRTA AREY 乙酰 辅酶 A. 训 深 甫 氏 根 据 自 己 的 实验 ， 进 而 推测 不 合 某 轩 的 天 “ i PRABIGRR, LRLRE Tea tk PY IR BE , TR 。 。 然 脂肪 酸 ， 是 由 双 数 碳 原子 所 构成 的 直 链 一 li, EPA he % Lalla — BRP AN RUT BTA EY 1h D0 “ 克 洛 十 氏 的 推测 ， 全 经 引起 当时 学 者 的 非 难 与 学 共 ， we +365 ; 一 人 一 一 一 ee 一 “化 作用 nen av) de. BACH te FSF 脂肪 酸 的 忆 - HTC AE, SE RE ne Beta By Re DaReRENERE B-mACZAT, A AG SeOU IRENE A, SLOT ARH HE ATP Bit, ATP il AMP BAGBERRCP~P), : ue COASi+ ATP—COA 和 KER, 0 Ke seit =a eens i 上 hea 1 BM HS Oe AA Bs RCH gCH=CHGO~S—COA + H,07 = RGH,CHOHCGH,CO~S—GOA Nie CENGAGE A le Diiieohs Re RGH,CHONGH,CO~S—COA+ DENS . + RGH,GOCH,CO~SCOA+DPN- 2H es ay ARANETA en att ater RCH,GOGH,CO~S. GOA+COA— SH ~~ * RGH,CO~SCOA4+GH;CO~SCOA Ae a eb CEH CENA A ' UR TRI A pdms PP r . id ial aR TO Aa Sl, U7, FEED 有 反应， 生成 乙酰 博 酶 As 如 此 重复 ， 1 人 了 有 本 村人 +s a a hatha ts Pay. P ce * 7M ; ‘of ohe a, . v4 6 4 s 5” ee 3 fos esd 2 Bra) 二 pee “ 了 re ae - f x y* ~ pment cmtnm A. Zitat ARTE A SMe i ule rannpenmmar rest tt ae Bs nae HEST < CH, ‘CH, fee HOA) ss hal” Bee Bo REED - | sn Na ee CE er 。 cH, B x | | 硬 脂 酰 畏 酶 人 CO~SCOA 0:8 妖 硬 脂 酰 mnie A ; CH, CH, 这 > | he eae hs 28 Peas CO . Base Sey Etat 6, oa | ais , m. a e CH, : 2 tf . CH, : ‘- : ee COA_SH ~ 一 一 -一 一 ~ / GO~SCOA EES Por ee) 2 ，“ | BE aRTEHaTE A Bees | ala i nee on | | Ber’ ts BERLE g-CH,CO~SCOA ) | whe oe ”乙酰 辅酶 A CO~SCOA a seas (最 后 产物 ) 和 上 吉本 本 本 GH co~ScCoA 这 Zane A . Rea. Arama een, enorme SE 这 pee | . 8 367» oe me ‘a 因此 只 能 利用 从 动物 体 所 获得 的 知识 求 比拟 和 推测 。- 2 脂肪 酸 轻 5- 氧 化 作用 所 构成 的 酮 酸 ， eo 2 (FAMB REDS EWM, Kite, | is RCH, oe af 股 羧 作用 RCHGH ,COOH—>RCOCH, COOH 一 一 一 > 及 . 00. cy A- 郑 脂 酸 p- 醒 酸 “。 _ 脂肪酸 在 才 Khe, xe PAAR, 。 ， ， - | BAN RA 肪 交代 认 下 a 7 Ms Px A eMC a, EA d Os en es ‘ “ . 还 很 不 够 。 如 磷脂 的 生物 合成 问题 ,只 知道 它 与 各 种 氧 花 -还原 过 . 程 有 密切 的 关系 ， 而 其 转化 是 从 水 解 开 始 。 OMIM a eee Se oe ee ABIL, 46 SILA FAC A A A ARE BF hy) LB IORI ANB CF RRM CATA AI, MAA, APART AER — pk VRE FTE RRB BER. allel co a st gomnighie telat, agit 需 有 氧气 存在 。 ® 368 4 3 ate 2 a0 | ae ane BA hy 第 一 节 植物 有 机 体内 所 heey po ae Ae ee nss henna ee cedane | ATE m—§_ os, Mal AINE RARRASA Fe BARR R, BABA, ALR TE | Soxnaowenm SMO AR RIE, IR CREB NATE A + FAR RRR CPM EL) Me TE RMR CRP AS NR ARE) CHR, HAH RARE HE HM ATAAT. | Pe ULL CSL ese ee aati coe Bak, WRBARGECER AAS KAMA | BER, HRMS, RERSRAM, LSM, \ 1, INO, +801 (呼吸 作 用 时 ， HARARE) —> NE 二 ae ac Ce eee ee eh. mM ora mm TE RRBE) Bet R. 县 - to ee oooB OS SL RS HI 9 IPD © 369 « - ROLE CANE sh IEE RE RCRA PERERA LT. RAM a ACE 从 和 于 人才 人 六 a FURASELEE, ARBAPR DEE HED ngs ere CA x, 例如 ， CH, Prin as + : RE: 8,0) fe epops: GO + Ni: aes CE ot oe Bat Bet |S CME LI ~ » COOH GOOH * * (PAM uo 亚 氨 基 两 :在 用 艇 机 氮 化 合 物 进行 inte, Saleen — CO-GH,-COOH 草 栈 乙酸 和 COO! CO-CH,. CH， .COOB ， el =) 是 重要 的 中 间 链 节 。- 它们 很 容 55 Gil en re 基 RR, Pat A, FA: a Ena 0 370° Sat s eA Hs of ty Serine i 5) OOH COO CH, 了 -,0.-« CA, RARER GH, ey + NH, = 3 ee . 42H Sh Oem CoN ~ H—C—NH, rola dae a itn cara maser a (i ae COOH . - COOH | 14. | HERE KPIS SAR uae ae RMB 、 ae COOH. | | COOH | ”二 CGO 2 CH，. Fes GO. "Ain a GH, Fen iS Pees aS: Vi aes ee pga 2 。 人 Eonar GH, oo 9 ete Cae a HC—NH, “Lh Se eee ie is 和 7 OOH: "| COOH - ~ COOH. - oR ROB a ERE A Sa BAR - 当天 门 冬 气 酸 与 谷 气 酸 速 接 上 第 二 个 氮 分 子 时 ， 它们 就 产生 天 门 冬 酶 腕 和 谷 氮 醚 腕 。 这 两 种 酶 胺 是 蛋白 搓 合 成 时 的 主要 原始 tay. if Sas de Mae ratte rs et coat ALAA A RRA ME ete «ATP “参与 下 进行 的 ， ae AEP fF AHO eA mC 所 必需 的 能 。 其 反应 式 如 下 ; 请 酸化 而 pa & ee (4) HOOG-CH, -CH, .OH COOH-+ ATP nen ot 谷 氨 酸 上 和 NH, ae _ @-00C.CH,-GH, -CH-COOH+ ADP. > pee nai ‘ NH, a | ‘ (2) ®-00G.GH, .GH, .GH.-GOOH+ NH, 一 二 et es EI Se -. -HN-0G-GH,-CH,-GH-GOOH+H,PO, 全 所 本 及 | NH, FUTON, ROARS PRR ER, a 部 “577s SHMARH, HLNREKORRER, RE | 由 上 述 作用 所 形成 的 氨基 酸 可 借贷 基 移 换 作 用 而 形成 其 他 的 氨基 酸 。 Rt Pate oe > 例 ; C1) ah < 2 et - COOH COOH - aaa COOH — ve an ) 4 。 KPAX by Fay eS eae CH, - CH, FAR eae CH, Te | ae a 注 E mee) CH, . (oe), ~=CH-NH, | . GOOH CH: NH, ‘GOOH ) 2 COOH : 章 栈 乙酸 SAR 天 门 冬 氨 酸 AKC2) > OOOH COOH aay 2 GH, - © GOOH 7s: — ragqn¢ OH COOH 5 汪 4. ° ZAZE BE iaR e SR eee “ CH, + CO” ==> CH, > Re ee ; 7 Team | te 11 A eee Smeg, CH-NH, CH, GO CH, | Some COOH CGOGEERR _ Ra Pam ad a a 5 ooB > Selif (chs ec remem: aad GORI Heo LR, ne cee fh MR 2AM, HA RRR 到 一 酸 上 而 形成 的 。 Pec tee ee tet SURES RE 5 ERE Th AS RRR Ne ks REN, ATR Retr AOS RONEN A, Ket Ia, ©3728 4 “i i ~ 机 e , - ese ay ta ate ae 0—POytl, a re ore 2 Saree oe ‘a Ei, we re oe al = “SHO - Le. parte A bn bu, SR ao ) 人 eee. ee : ay ; pak chien gid ath = be eae COOH a ae * ha 有 CH,OPO,H, | re. | : 士 HoO he r ¢' ; 4 fe is CH 一 L- ? BS N aL ~ aoe ia 四 “es tc Tine 2a. 党 | < —H,0 Bs Ce : : OF GH, -: | was oma Be eae 3 neigh | Lows CH | 天 _ ‘> rey 人 i ; ae SSR Sc, nF Hpoc'GHsGH CooH+HO ~ ae a RM Bi 2a eo : _ HOOG.CH, Hes We C0 COOH + NH +23 oc Bil ie a oh HOOG-GH, CH, -CH.«COOH-++H,0 re oe , | BR “WEB — se AT = BL ER iy ZI “重要 的 各 节 ， 并 且 在 植物 生活 中 直板 重要 的 作用 。 因 它 本 身 为 糖 有 类 的 不 完全 氧化 产物 ， 而 其 产生 是 与 呼吸 过 程 有 关 。 由 此 可 知 植 _ PABA AR, 只 有 当 丰 富 的 精 存在 和 足够 的 氧 进入 时 二 能 顺利 地 进行 。 ct errr te AIR IETS pe iene 例如 ;， mae 2% eu Ls, od sas ee aha ecrmacieme ae ok 1: ae ae”. et ence oad (3) wine MZES e+ ee | RATATAT LAO RIOR, Bak 物体 内 还 有 些 氨基 酸 也 可 由 其 他 氮 基 酸 或 其 他 忽 质 央 安 而 成 Gi. On, 。 (1D SERN DTH I es 2) METER G3) AP RATE EAs . 4) BIRSRABTUA Re A, .二 现 将 儿 种 氨基 酸 间 的 互 变 关系 图 示 如 下 全 和 和 3 和 的 作用 。 了 haa ie on BR MMA a m3 > KAA 一 一 天 站 条 本 及 pe a ee tt) he ee a ee ee 2 si ae © SOSA : AFH BDIARIA ATLA LK, resting ae “不同 的 蛋白 衬 ， 蛋 自 实 合成 时 所 需要 的 能 ， 是 从 呼吸 哉 琢 醇 作用 _ 中 得 到 的 。 而 ATPRGH—CO. 2 —0~PO,t ADP - . MA, on Se | : NH, ; Be qa = rs 基 酸 “ : zy Pree a GD) Rosa oa ea CH—COOH: Sh eee | “Ss 本 ts | jn ah ae Pe : | OH H,PO, 一生 3 * Sr. 4 . 他 . 局 ~ Ms vied: w > in Oe es! 1 fl eae ‘ ae - gry “i Mies! 7 > a : \ , my > . 7 - < » . 人 省 NH,” ye eee 1 有 对 re 在 有 机 体内 ， tka RRB RORH A “构成 分 上 的 现象 ， iedcolabesio : SN， . td 奥 巴 林 〔A. H. -Onapaity Be *376¢ | she a 人 ”应 平 衡 移 向 蛋白 质 合 成 方面 。 。 在 蛋白 质 合 成 过 程 中 ， 核 蛋白 起 着 极 重要 的 作用 ， 因 为 番 胞 . 人 用 2 AOR, EERO, BRA SMALE, ATEN TRAM NAR, RAR AMR | mAs Frm. | eae WornAAR ERR : YAS Be ree te cy aces coe RERUN NER Mt FA AMARA, ROME TIE A SERRATE min RAR, TATE IEA (eT Ry A -和 白质 则 是 初 产物 。 当 蛋 白质 分 解 成 氨基 酸 运输 到 其 他 需要 蛋白 美 的 器 家 中 后 ， 气 基 酸 就 又 类 合成 看 白 贸 ， 所 以 蛋白 视 不 只 是 可 以 “ 从 握 及 无 氮 有机物 直接 合 成 ， 而 且 也 可 以 从 蛋白 质 的 分 解 产 牺 _ ”再 度 合 成 。 由 于 每 一 种 蛋 白质 的 特点 是 ‘ERA 定 的 氨基 酸 和 组 成 ， 所 以 当 一 种 蛋 和 白质 的 分 解 产物 构成 另 一 PRARSTH, # 中 一 部 分 氨基 酸 就 没有 被 利用 。 这 种 多 余 的 氨基 酸 在 特殊 的 去 扎 基 酶 作用 下 币 渡 分 解 成 氨 及 和 无 氮 化 合 物 。 此 氨 并 不 被 植物 放出 ，、 ”而 是 与 某 些 氨基 酸化 合成 醚 腕 崇 藏 起 来 。 由 此 可 以 知道 ， 醴 胺 不 但 能 从 所 发 估 所 有 机 化 合 物 精 全 而 生成 ， 并 且 可 以 由 蛋 自 实 的 分 ， .和 解 物 生成 。 oe "Mine, RR CAN RR ON 42a MSN 14-1, | AA ARR, CAS = em «&, SRARTKEMBREMRBAR, LMA # | 基 酸 亦 可 由 酰 肤 水 解 而 得 的 氨 再 度 合 成 ， 或 由 蛋白 质 分 解 而 得 : 蛋 +3770 |. . , > ae Oy ss rar 图 14 一 1 erry aes men aap Re ae EUR SATII ee Naat 白 袖 未 解 后 Te, IER, SORE BRLARMBA, AHIR AM SR, MOE TH Ak Ma FIDE 42 BI oe — At 0, ANE, DLR, “CEASA ie 2 He ny YE i ee BORE ALTRI, EER BI 产物 。 另 一 方面 它 又 是 合成 扎 基 酸 的 最 原始 化 合 物 ， 因 在 植物 内 让 无 氮 化 合 物 合成 含 氨 化合物 是 从 氨 开 始 的 。 a 二 站 全 全 休 和 所 省 生 的 -不 用 村 袜 二 二 国生 和 、 一、 氨基 酸 的 胸 氨 作用 ES BABE} ER — SA 5 i MF RBH, MRR BIW AR, Tea RERERRMeSe, He Sane cae HAE? RTHmMs-VORRIORA, Wop IRA IA PLE TR RAARBAD, RMT «ORs tink : ’ a _ | ‘ ‘ . . ; 4 e d i -GH,-GH-GOoH 25 CH, -GiGoo8 i a Nu | - | ies eo Ate ; ; ; NH, : : ~NH 5 两 氨 酸 - i, ean e- em ’ i : SSS ae PS Ben LG oe ~ CH,-C-COOH ———> CH, -C-COOH+ NHg IE “i aes | : = ret = ad site ARAM 丙酮 酸 RCM, Se FRR KRM RONEN Buy ar NERF, oe CH: COOH Ne iy, 7 ; NH. ey | a). oe CH, 5 COOH f 二 全 (呼吸 色素 ) 乡 元 BR . OPRERA). é Bs 氨基 酸 的 氧化 觅 氨基 作用 在 发 酵 工 业 中 具有 很 大 意义 ， 酒 精 ， 发酵 的 许多 副产品 ， 就 是 由 于 胸 氨 基 作用 生成 的 ， 如 酵母 使 氨基 ” 酸 腊 气 基 时 ， 便 生成 配 琶 ， 后 者 条 乱 发 生 氧 化 -还 原 转变 生 a RPT, BORER ORE i HRS LATA RANK Rigas taal 4+ H,O oo GH, CH. or int -GH, -G.- COOH > a CH, ee -... : er ect ©3796 NH,+ SCH.CH,-C-COOH ty, CH,” . Nea / RRO 一 尝 一 在 高 等 物 与 估 生 物体 内 ， 二 着 亿 时 酸 氢化 -上述 者 相同 。 例如 ， 谷 所 酸 有 所 时 便 生成 “- 间 ae Sake Sea oat aaa es -. +H,0 学 Pea mea 一 > Hoc. CH, -GH,-G-GOOH | Rs 有 . y “ || ‘ eee ) < . 和 ‘ . 和 < : af ae ar TEs MRM 、 ae Ry ch Ee a *~ ss eT ot : 和 的 人 用 间作 所 FRR I SIE (EHIME, a “macnn PRR, me eet, 2 ER a . | HooG-cH,. GH,.co-coor 2%, me HOOG. GH, + CH, -C 4 ¢ 村 ea) bona > i 中 +a? _* : SS » . ‘ee + 3 mck. a 00.0 Ch. id of 4 OOG: crc — a | Se om mt, RO Em, ASLO 玫 4 A 43 ia hae. PEAR ANCA, Nanna es oT mF A eH ”作用 ， 因此 杆 物 便 极 过 速 地 将 它 转 变 成 有 机 舍 氮 化 合 物 ， 其 处 理 a 5 方式 如 下 i 下 。 状 朴 生 毛 基 化 反应 ， 产 生气 基 酸 ， 以 后 再 利用 于 蛋 自习 的 合成 (2) 有 些 植物 (例如 秋 海 塞 ) 的 组 绫 中 含有 多 量 有 机 酸 , 这 时 全 与 有 机 酸化 合成 人 SR «RIERA, IA SCY ACI, et me ZA, Oe i ee ere ee TEENIE MR AOR, ALAA, My AAR A a AM, ae ”三 、 氢 天 酸 的 胸 儿 基 作 用 | SARNIA ROTM HRT Hi 这 个 作用 是 按照 下 面 反应 式 进行 的 。， We Bs CH -GOOH= 本 R. CH, SH, + 00, | Ik 3 mi SAN ELS J . ot ni atte : ABS A Bl RR "BEI +00 BC a ser eae ee FA AEIOR— Suge Cf Seok) ” sig © 387.0 Se ie oc ee | BUR RAL IM Bi Ae ARH, 能 重新 参加 新 陈 代 yy revere te ome ae ot re WEIS ME NAEP RSCTA ERIE M ICI TBE, awe «BBCP NICD AD HSS “es ts 人 代 帮 中 起 着 重要 作用 的 物 所 be S72 G SCH, +CH. Gooch, Chl, NH, es eis ka, SS Oa : ‘ as Ble he Se —-GH,-CH,-N=(CH), ee | .DR ah a: a Bik os ea ~ Tae Av RE Nee Ih A RsER, 这 “在 某 些 微生物 中 Emenee, FMA Be 8s wD ‘GOOH. GH, +e 7 imei | ; a +4 a ~ Sad sell CH. NH, He : GH-NH, ~ COOH |- ; o- ARM ON a) AMA RIR : ; ; COOH ‘CH, on ; Ls gen GB Ch; essse ， a +C0, es ee 四 . ae >, CH,-NH, =) .GOOH 、 -» RETR ee eed se aa | 上 HRS NNO NRRL, AG : (HEARSE BoE, ss SAAT RA AN, me A A SEE. | fe EL WY FNS, emer rat ba E 有 在 高 等 植物 方面 则 从 未 确定 。 CH, oss COOH “ah ae CH.GOOH ee Oe “NN Sar. | gi ‘aa 4 a FER AM : - : "9 383's Enea ee 天 克 酸 《大 尿酸 元 ) =) Sear gs ah ee FHBRRR A, ae IPL Fem B a be-< panei sal de Re : oer cr a _ Sica mweneoes a Pa «T= IE AN ty RENE, WS PRN CR ETE A ZL 3845 gi ? ee : a 了 oY 第 下 五 章 福 物 有 机 体内 新 陈 | RRR “i AoA IKPUINDK COR Ee UOT RR, Per eee ee 否则 ， 有 机 体 便 不 可 能 存 “RESUS ISA, ULM, “ERE friar rece, 同时 又 极其 多 样 ,因此 在 有 机 体 的 新 陈 ath, 蛋白 实 便 成 为 代谢 的 核心 。 蛋 白质 的 形成 和 变化 不 仅 和 ， 4 eA RAE FIORE, SECO aA S gag. : “ ert ke eed ee ee | #€, TWAARA RHE AEE, 现 将 蛋白 质 、 糖 、 脂 类 、 有 ee PLS SPE. LRAT RARER Mea” RO WAISS : © Aiuisiea, immeR Oar, MEIER EE ”各 而 且 也 是 一 些 生物 化 学 合成 的 超 点 ， 例 如 ， 有 机 酸 的 形成 有 机 酸 环 中 的 丙酮 酸 、“- 柄 成 二 酸 、 延 胡 索 酸 及 草 酰 乙酸 是 j a HUtk rh ERE RIERA. 所 形成 的 丙 气 酸 FE PR i aq RR, RAMS ARE E.R BR, MSM; KM RMA RT MRE fe BS ATG aE PZ ES 在 精 代 谢 中 ， 磷 酸 是 必要 的 条 件 ， 因 此 糖 代谢 与 磷 代 谢 有 着 ， OER, PEAS INVES, WB SIMS Beet ie 、， BERMPSNEATDUE RL, ‘PARIRRETD UTE mate, ri WE 人 => ; “985 e [a] ae | ohn ， | ND, Bane [amen] dl NS pie Bas. 外 - By $8, 铜 、 we, Bie x 4 6 cst wv, iis |Site mee 站 一 一 一 一 de? OS 5 ae sore [aaa ] 二 图 15-1 oA NLT comme fe SSR OM NAB 4 ERATE ips a5 ie BEN fe 酶 的 本 质 是 蛋白 摘 ， 它 是 由 氨基 酸 形成 的 ， See ces ten | - 程 中 ， 的， .% : m ° « tw , ” 一 4 pale 人 6 外， “a ' 有 7 ». ‘ 一 a 4 2 Aare, - 了 4 ,, | 4 386 e a s a j 7 5 AN - < - ~ ; ; ep ahead ji * EN + aoe Pa ale Lh OT at et SoBe OI de al ee) ._ —