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Full text of "Zeitschrift für fleisch- und milchhygiene"

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^ungenseucbe-Ansteckungsverdaclit 
ilaul und Klaufneeiicbe . . . . 
)e8gl. Ansteckungsverdacht . . . 

?äude 

iäudeverdacht 

lütlauf 

?oilaufverdacht 

rubcrkuloseverdaclit 

Cräraple 

Drehkrankheit 

^Ubmungen . . • 

Lungenentzündung 

rraumatische Herzbeutelentzündung 

Pyrnpanitis 

klagenfistel 

Darmentzündung 

lebiirnnitterenizündung 

iuterentzündung 

s'abelentzündung 

>8teoporo8e 

^abmheiten 

vnochenbrüclie 

Fransportschilden 

Abmagerung 

Jnreife 

[linnuiigkeit 

fVttestloB , 

Impflinge 



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Zeitschrift für Fleisch- 
und Milchhygiene 



Boston 
Medical Library 
8 The Fenway 



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Zeitschrift 

für 

Fleisch- und Milcbhygiene. 



Herausgegeben 
von 

Dr. med. Kobei t Osterta^, 

Professor an der tierärztlicben Hochschule in Berlin. 



X^XI. Jahrgang^. 




BERLIN 1002. 
Verlag Ton Richard ScboeU. 



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Sachregister. 

(nie Zahlen gebon die Sellen an.) 



Abdeckereien, polizeiliches Linacbreitoo, 25. 

— iiiid SehlaebttiOfiB 85. 

Abitaricntenexaincn Atr (loa StndiaB der Tier- 
heilkunde 332. 356. 382. 
Abuorme Firbung des Fleisches V6. STjO. 

dei Skeletts 49. 156. 

AbsterWn der ninderfinni'n 370. 
AkünoinykosederLymphdrüseu, miliare Fürin,24&. 
^ der Meniogen 278. 

Alkalische Reaktion dM Fleisokes. )farlmiteliftr 

Tier« 330. ' 
Alltohol in der Vileh aST. • • 

Amerika, Ausfuhr von Schlachtvieh u Siw. 2.'«2. 
— , Beschränkungen des VletaverkelirB mit 

Deutschland 190. 
— , Einfuhrverbot ftlr dtemlkiUenentheltBDde 

N.ihrung8mittel lf>2. 
— , äeblacbtvicb- und Ficischbpecba^u-Sül.- . , 

YUb- und 8e1il«kth0&,^.<^ " ' 
Amtliches 54. 83. l^S. 184. «4. 24& 883. 

881. 354- 384- 
Arteri« eoronaria cord. dextr., Urtn!>rn»ir' am der 

A. ]uiliiioii., 

Asoaria iuuibricoides var. suis, Einwirkung auf 

den 0:ganiBma8, M. J 

AipevfiUna fumigatus 331. 

AafblweB des Fleiachea — atraffitei 151. 

Badtatdnanaaehiag 156. 284. SS8. 283. 

Bacterium avicidum, Toxinbildung 274. 

— coli commune, Infektionen« HÜ, 

— vulgare (Proteus) 244. 
Baktertenentwickching imter RdntgeD-Strafalcn 

15«. 

Bakterien im Euter lOU. 

— in den D^ektlonen von SAogUog«B 390. 

— in den Organen von Srhlachttieren 273. 
Bakteriologische Untersucliung&ämter 127. 
Bariews Krankheit 282. 878. 
HeansLinttete Sehlaekttiere, Nackweu der Iden- 
. UOt, 2U2. 

Betlabungsapparate f&r Sclilaeiittiere 15. 88. 90. 

94. 132. 209. 2r>4. 333. 3:19. 384. 
Betäubung mittelst ElcktrizitU 182. 
Bluteinfuhrverbot 126. 
Blatkamen 369. 

Blutnachweis, hinlofrirrlu'.s \'i rl';ilireu 117. 367. 
Blutungen, Erkennung im HaaclilIciHcb 2:34. 



Biutaeram, Benutzung in der Rotzdiagnoalik, 853. 

— — aar UntendimduDg dea Fleiackea vor* 
»eliiedener Tiera 117. 241. 271 

von Mensehen- und Tierbliit 117. 367. 

Blut, Verarbeitung zu Bliitpulvcr, 77. 
' Blutverweiumgaanatalten B2. 203. 
Bolzenachussapparate -201 ^Xi. :119. SH^l. 
Borsäure und Borsäure ala t'leischkonservicruugs- 

inittel 213. 335. 
Bonsäurefffii.- luiportlcbern ;!33. 
Botbrioecpbalns punctatus 53. 
Botnliamu» aiehe Wurstvergiftung. 
HrauniärliiiiiK' tkr .Muskulatur 76. 

— des Skeletts 49. lüö. 

Brustkinder siehe .Säuglinge und .Stillungsnot. 
BUchseutleisch, deutsehes, 286. 
BiiKrr. lUBlUndische, Urapmogaieugaiaae in Bul- 
garien, 128. 

Butter, ErfobniogeB mit der Rabrnpasteariaiening 

286. 335. 383. 
Bnttergeaetz, uiederlündificbea, 207. 
Butterkontioile 30. 54. 

— . Vfltkomuitin von Tuberkelt)azitleil 330l 
I — , zulässijfcr Wassergehalt, 8ö8. 
Butyromcter, geprüfte, 381. 

Cestuden, Einwirkung auf df>ii Organisniiiü, 5:5. 
Cbeuiikalieu, Verwendung als Konservierungs- 
mittel, 335. 

Chemikalienenthaltciide Nalimngemlttel, ameri- 

kaniachea Einfuhrverbot, 192. 
Cliemiacbe Cnterauebung von importierteiu 
Fleisch, Gebühren, 3.V). 
I ( lioläniie, Erkennung im Kiiuchrteiceh, 234. 
, (J^sticcrcus inurmis mit 6 Saugoapfcn 211. 

— von Taenbi serrata, Wirkung auf den Orga- 
niemna, 68. 

Dtneniark, ßcschntnkuDgen des Viehverkehr» 

mit DentBchl.and, 
Darmpntsmaacbine 21U. 
Darm siehe aueh Wurstdaroi. 

Darm, Streptokokken, 53. 

Dassellnrvcu, Vorgehen in Dänemark, 82. 

Daucrbuttcr 

D.Hvainea mnt:ibilifl 149. 
Deutsches BiUlisenfleiseh 2.S*;. 
1 Dipbthcriebazillcu beim l'ferdc 1.'>G. 



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r)r. uicil. vct., FiUiriinf? des Titels in l'rcuaacn, 287. 
Druae (?) beim MenHchcn 'iHö. 

Fi liiriucocciiB alveol.tris (nniltilin iil;triB) Itf. 213. 
Kcliiiuikiikkni in »ior Schw L-iiksli licr 26a. 

im i;ii]ilrr'.,i'i y. 3<Q. 
— , t)atli'ili>;;ii;clic Anatomie, '213, 

- . \\"irkiini;BweiBc auf den Orgaaigmua. 53. 
Ecbinnkokkiiyhlaae, rcrloration in den Tborax - 

rauui II w., ril. 
Einheitliclie Flei»i'bbescLau ^<80. 
Kiwciaastoffe derMilcb, Bedeutung für dleKleiach- 

hildung, 4H. 

- vcrBchindoniT Mil. h;irt.P!n g79. 
Klektriache Betäubung 132. 

Einphyacin der Haut bei Perforation einer Echino- 

kukkuablaae 51. 
EnKliache BeacbntnkunK dca Viebverkeliri mit 

Dniita^blnnri fi2 l'll 
Eiidocirditia nach Urticaria ll.'i. 
Egeliniuilch, FettRchalt, 10"'. 
l-.iit.-rhMktiMii-n TtX 
1 iiriTfnti.TliiIrmi» 9tCi 'AyA 

—, rJi.tgnosc, 157. 

— , extHTiiiientcUc, bei Meerachwcinchen. l&ti. 

- , tU-r Zi»>''e 151. 



FiifbeTi diT 1 U i.ii hwarcn 2.'>3. ÜtHi. 

Fcttkii^elclicn der Milch 280. 
Fcitiickroae, multiple, 3!jl. 

FettKfwelic, FinniKkeit, 357. 

— . Grünfarbung, 350. 
Finnen beim Sebafo i)2. 

— bei bosniacben und bk raejjowini .eben Sehweiiui 
2«G. 

— — ruaaiscb polnisibcn .Seh weinen 30. 

— . Et I'ar Tilfacide af Tintcr boa Fi (lek:ilve. 24; 

— im Fett<:fW(;!i(; rics Hind.'s Xü. 
riiiiii-iiMili.mviir^L-liril'lfn Ül'I. 

Kiimi-ii- lind Tri. liii:eim( b:tii in r'ri'iinni»n IT,-) 
FinnenuntvrHUebnng der Sebinken 232. 
Fisebseucbc durch Baet. vn'g. (rruteus) •Iii. 
l'liMopliniiflil.mi n l.'»! 
FK is^ tib.-«i liail-Ri rli bte: 

lir<jiul)er;; 00. 

( lipinnit/ .'iS. 

Danzig ■">!>. 

Dresden .^.j. 

Frankfurt a. .M. 21.'». 

Freiburg i. B. ."i8. 

llaml>urg H6. 

KariHbad M 

k'ri'i» Fnida '■L>l.'i 

Kreu7,naeb />.S, 

heiitzig 1H4. 

.M:igdeburg hG. 



Sorau 2.'1. 
Stettin SÖ. 

Fleii«cbbescliauerin, Freigabe eines finnig bo- 

fundenen Rindes, 222. 
FleiHchlieftphaiigebilhren fQr Importe 354. 
Fleisehbescbaugtsseti fiir das Deutacht» Reich, 

Ausfllbrungsbestimuiungon 191. 221. 295. 358. 
, Ausführungsgesetz fttrPreuflsen 

28fl 2nn 3A9. 

— — — — AusfÜbrungBverordnting für 
Rfliimi ft I. H.3 

— — — . teilweiae Inkraftsetaung 191. 

, vollgiltigcs Inkrafttreten 333. a')8. 

FIciBcLbe.-'chaiiKeliiiliren fiir Importe 3f)4. 
Fk'iBclihfscIiaii im alten Ae^cyiiten 352. 

— in Cliile 139. 

— in KiAulBRhnii 2>-3 3-'3. 

— in Neuseeland 358. 

— Regelung in Belgien 31. 
in Italien 31. 

— — im Kflnigreicb Sarhsen :iO. 

■, Unteraclieidung ileg Fleiiiches verschiedener 
Tiere, Ii 7. 241. 
— . Zur (iescliiehte, 7H. 

Flciacbbildun^, Bedeutung des Mllcheiweiases. 48. 
Fleiach. deutsches Hammelbflchsenfleisc-h. 286. 
Fleiaclieiiifulir lilicr Hanibiiig 359. 
— , L'nteRjucbünKBgebiihren, 3ö4. 
Fleis(hercibiriil"?<t;cn'iHBeni'c'.-aft. Stellung der 

Schlachthofverw altungen 375. 
Fleisch, „frisches Kindüelach" 214. 
Fleisch gesunder Tiere, Verunreinigung durch 

.Schlacht- und Untcrsuebungsinstrumenle, 1(31. 

225. 

— , welche gleichzeitig mit niilzbrand- 

kranken ausgeachlachtet wurden, 80. 
Fleisch, grünes, 350. 
— , HackHeischuDterauchnng, 343. 

— -Hygiene, Bedeutung der f)(ichtigen .Schwcfcl- 
verbindungen der Uuakulatur, 5. 33. 

- -Konservenfabrikation 50. 2c6. 

— -Konserven, Zunahme der Temperatur bei 
Stcrilisierung in Kuntpressionakeaaeln, 49. fiO. 

— — , Zusatz von Antiaepticis, 50. 

— Konservierung, aacptiache. 358. 

— -Königen icrun^'Stiiiltel. peiie, 221. 345. 

-. Zusatz von aeLwetiigsaurcn Saiten. 51. 243. 
345. 

— -Konsum in Japan 101. 

— ~ in Milnrbeii 28. 

— , lenebteinleg. 23, 

— , Maat- und Schlacbtversucbe mit Schweinen, 

4ä. 

Saftuntersuchung 352. 

Transport 283. 

— tulu-rktilfiaer Tiere 124 IHO, 

— Vor^riltiiiiK W. 'M. 121. 126. 330. 343. 3^3. 
. Baku rioiugic. 124. 178. 



- V 



Fleisch vcre« hied<>Mr Tiere, Untenebeidang, 
117. 241. 271. 

— ivlmleeber. Ti«ra, ilkalfMbe Beibtloii, 880. 
Fleisch wäre iidiircbfldir mitteilt der Poet, Zoll- 

bebandlung, 214. 
Flefeebwami, ▼Mbotswidrig eingefUhne, 334. 
Fleisch, ZAhigkeit in ihrer Beetabuf zur Dloke 

der HuBkelfusem. 175. 
FliegenUrren im Darmkanal, 2ä6. 
FlnorMe, Zoliietfkeit ale Koneeirvienmg'WBlttei, 

50. 

Fonnaldehyd, Nachweis in Milch, 374. 
FortblldiwgekuM fllr M edbtnalbemte S3S.asS. 

— nir Tieränte 82. 157. 192. 25^. 
Franlueich, Anstellung eines Fleischbeschau- 

8«ebTei*tllndig«n In MinietariniD SSA. 
~, BcBchrlokimgMi d. Ylebverkeb» mit Dentseh- 
land, 190. 

Franenmilch mit Kochschen Bainien SBl. 

— und Kuhmilch 275». 
Freibanke 90 r.T. 33:i. 
„Frisches Uindtluiech" 214. 

OlB'e, gMebUcbtct« nuMiecbe, in Gefrier 

hitiiBem, 253. 
(•efittgelcholera, Toxiuhildung, 274. 
Oefrieililiiser 86. 124. l¥k 240. 280. 288. 357. 

GenosR'-nschaftsniotkiTfii'n siehe Mulliercien. 
Cierbeprosess, Einflnss auf die liilsbrandsporen, 

m. 

Geschwulst des Blitteniiagens 113. 
ÜrtinfUrbung der MnekuUtur und des Fett- 
gewebes 8öO. 

llackfleiscbuDtrrsuchung 343, 
HackfleischvcrA'irtiing 94. 343. 
Hackfleisch, Vorkommen vonTuberkelbazilien, IbU. 
ImrnlM Ton sohwefltgtttireii Selten it. s. w. 
51. 2'i3. 2^. 
IlammelbOchscnfleiscbi deutsches, 286. 
Helnintheii, EtmrlfitQBg wf den OrgMiisniis, 58. 
— , Konscrriemiig 881. 
Habol 345. 
Hllbnerepizootie 244. 
Huntmerjrenuss, Vergiftun;::. 
Hnndeantprsnchnng auf Trichinen KL 
Ilueumer Viehmarkt 264. 
flygieniscbe Institute 93. 3:^. 358. 
HypeiplMi» foUicubuls iplenie eines Pferdes 206. 

biporClebem, KoneervieniDf obne BofBüure, 333. 
ImpftnberltQloBe bei dnen 8ebi»ebtbaae«rt>eiter 

S72. 

Infekiiun, Hat'iijfliclit (kr TitTbesitzcr bei tahr- 
llesfger Verschuldung, 253. 

— vom Konjiiriktiviiisack ans ri3. 
InfektloDskrankbuiteu, Ausrottung, 19. 



Infektiimskrankheiten, Verhütung dcrVcrhri-itung 

durch Molkereien, 25. 94. 122. 327. 331. 3Hi. 
— , UntersuebiiBgBfltationeB, 127. 
Jiif. kti.micit der Milch tnlM rkuKJscr KObe 1. 72, 

120 122. IfcO, 156 im. 181. 330. 
Inetmmente, Yeranrcluigung des Fleieehes ge* 

Bundcr Tiere, IHl. 22"i. 
Italien, ßescliränkungen de« Viehverkehrs utit 

Deutschland, 190, 

Ii .iilin *<r\'prwprtnn{;pan8t.ilt 2f)3. 

K^se, ausländische, FrQfung in Berlin, SO. 

, Urs|wusgeseagnisse tn Bulgarien, 128. 

— , I,ehonH(!aiii^r (l^'^^ Tiibcrkelbazillus, 282. 

Käsereien, sanitäre Zustände, 25. 

Kiseetoff der Hlleb, Efnfluee d«e Saligehalts auf 

die Verdaulii-hkeit. 221. 
Käsige Lymphadenitis 179. 
Kaviarkonservleruflgssals 60. 
Kau.ikt und M.igensaileekretti»p 381. 
Kefirbereitung 61. 

Kindermilch, Kontrolle, 249. 283. 3»3. 
Kludileber Skorbut 282. 878. 

Knfitchendärme 881. 

Kuchsalx, Einfluss auf die Verdaulichkeit des 

Kleettoib, 221. 
Kofalensünre als KonservierUttgnDittel 388 
Kolik des Pferdes 211. 
KonjunktiTalsaek, bfektloDirereaefae, 88. 
Konserv en fahrikatton, M«ptiacbe, 2A8. 
— , TcraperaturmesHungen, 49. fiO. 
Konser^'icrung der Importlebern ohne Borsäure 



Konservivningsmittet Dir Fleisch 50. 61. 221. 

248. 266. 345. 
KoDeerrieniDg von NahrunginiittelB durch Antl* 

.'•eptika 50. 
durch Fluoride öO. 
Kohleniiore 882. 

— , durch schwcfiigsaurc Salze .">1. 243. 34.'i. 
Kreistierärzte, Ocbuhrpii Air Verrichtungen im 

ortspoiizeilichen IntereHse 24"). 
Kriminalstatiiütik 284. 

Knhlhftnser b:< 124 14". 240. 250, Itö?. 961. 
Kumys als Therapeutikum 24.'). 
KumyebasUlus 6t. 

Kur- und Kindermilrh. Notwendigkeit der Ueber» 
wachung, 249. 283. 383. 

I„ebem. importierte, Konservierung obne Bor- 

sfton, 333. 
Leaebtendes Fleisch 23. 
Lidsaek, Infoktioneversuebe, ÖS. 

I.icn «iiipit'x .Vi? 

Luxemburg, Beschrünkuugen de» Vifiivcrkohr» 

mit Deutacbland, 190. 
Lymphadenitis, käi>i>re. 172. 
Lymphdrüsen, Bau, 368. 



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- VI - 



Mn^n^oHi-liwiilst 113. 

MageuisafuekretioD, Veriifiltnis saut Kauakt, 381. 
Mageninhalt goaefalMhteter WtederkSuer, Ver- 
wertung, 1*2"). 258. 
Slnrtrarine, Vorkoijjtiicn von Tuberkclltazillon, ."W. 
Marktbnttcr, \'ork«)umien von Tuberkelbazilltin, 

3ao. 

Marktkontrolle HO. lb& 83!). 
Markttnilcb 2ä4. 

lfMMiierkraiikling iiaeb Fleiieh 94. 121. 12& 

.<?30. 343. .'5.H.'5. 
Muätvcrsuche uiit Mais boi Schweinen 4Ö. 
HrvI- und Rlaaemeuehe, FreiMUMcbfetben fllr 

\' I . rl I r 1 1 1 1 n g8 massrcgcl n , 228. 
Mcat prcäBrve 253. 2ä6. Mb. 
Hedicinalbeamte, FottbtMnngakuiM, 33S. 388, 
— , Cebühren fllr Verricbtnagen im oitopolizci- 

iicben Interease, 249. 
Hvlk- und Alumelkverfilhren tob Hd^IdmI 837* 
Heaiw uad Meu«r»clieldeii fllr 8iiütätatl«ilnte 

155. 

Milch, Abt^tung der Tdberkelbaxitlen^ Ififi. 880. 
— , Bakterien nni und im Enter, 281. 
— , Heeinilui<8ung durch LaktatioD, Fttttenrag 
und Kasse, 2s(). 

— d«r Eselin, Fettgehalt, 105. 

— einer tuberkuhisen Frau, K.ochache BaxJlleu 
eDlhaltcud, 2»1. 

— , Ein€aaa der ErwSmniig auf tnbericalAao 
Milch, :m. 

Milcbeiweiss, Bedeutung lllr die Flci8chbildung,4ö. 
llilebeiweinstoir« Tersehiedencr Mileharten 879. 
Milcherhit/' T, l'\iilo?«ion, 254. 

— fUr Wirtscba(leu ohne Dampfbetrieb 32. 
(Preiaauuehreibfln.) 

Milch, Hrhitzung der auB ,^amaieliDolk«nMn ab- 

augebendeo Magcrtuilcb, 94. 
— , ErBatamitte) für Huttafmiteb, 184, 279. 
.Milchertrag, B««iDfliiuuiig dnrcb Beveg«n d«r 

Kühe, 61. 
Milch. Enterhakterien, 281. 

M i Ii hgenUH« und Tnberkuloscsterblichkeit 181. 278. 
Milch, GrössenBcbwaokungeo der Fettkilgelohen, 

280. 

— , Gui^abprobe, 205. 

~, Ilaiiptiuitoracbiode awiacbeo Ki^* und Fraiten- 

uiilcb, 279. 
Mtlcbbygiene in Prenaaea S85i. 
Hllchkü.Hrstc tr KinBuss den KoohaalagdialtB auf 

die Vcnlaulichkcit, 221. 
MilchkontroUe 28. 90. 31. 51. 108. 18&. 158. 838. 

24r.. 2>3. 285 2,Sfi. 335. 384. 

— in Bor:i[i Jü. lüö. 24<ii. 

Xlilchknnde ai» tierarxtlichoa UnterriehtafiKtb 82. 
28(;. 

Milch, „Marktmilcb ■ 2.54. 
— , Molk- nad Ainnf-ikverflriiren naisfa Hegelnad, 
337. 



Mild) mit »iiiireni (iescbmack 980. 
— , Kilratreaktion 281. 374. 

— Pfands SHugUng^nahrung, 184. 
Milchpulver 221. 

Milch, liahnqiasteurisierung, 28G. b3.'i. 
— , Keaktion aufgokocbtcr Hilcb, 280. 
I - , schleimige, 279. 
Milehschwindcl in Berlin f4. 
Milch, TuberkelbiuilleugcLalt, 1. 12. lU'J. IM. 
1515. 281. 

— Jiiborkulöscr Kdbc, Iitfekttnsit.^ 160. 156. 181. 
MilchuntcrsuchongBkurse 32. 286. 

Hileb, Vorkommea von Alkohol, 887. 
Mllchvcrkehf, UebenraobvAflr, 62. 94. HBü. 38S. 
384. 

Mlletawagen, Veibot derBeflBrdeninf analeekender 

Kranker, 122, 
Milsbrand, Beanstauduug des Fleisches gesunder 
Tiere, welche sogletek mH: mUabfandkiaakea 

ausgeschhachtot wurden, 80. 
— , Diagnose 193. 237. 37i. 
~, Entacbüdigung 388. 

— und (icrbeprozesB 373. 

! •, Nachprüfung der Diagnose, 223. 

I — , Ilailptlicbt der Tlcrbcsiticr bei fahrlässiger 

I Verschuldung von Infektionen, 25,'J. 

I — , Infckiiuii \<m Rnnbtiercii, 17S, 

— , Sporeubildung bei Aiiacrobiose l.'»l. 

MÜS, Doppelbildung 357. 
, - ^ IlypiTpln^in follicularis, 208. 
, Milztninor beim .'jchwein 80. 
j Molkereien, Erbftaang der abaogebendeo Magere 
milch, 94. 

— , Ueooaseuschaitsiuolkcreicn in Hannover 32. 
— , geenndbettspoliaelliehe Ansieht 82. 94. 285. 

884 

— , Melk- oud Auamelkeverfahren nach Ecgeluod, 
»87. 

— , sauitäre Zustlndo 25. 62. 
— , Verbreitnng von Typhus 25. 28. 94. 122. 827. 
881. 878. 

- — und aadevea anateekeadm Kiaak- 

heitcu ä31. 

Moniezia Neuwanni, Einwirkung auf den Orga- 
nismus, .53. 

Muskelfasern, Besiehnngon anr Zähigkeit dca 

Fleisches, 17.5. 
Muakelaaftuntersuchnng 952. 
Musktihttnr ('.»hilt an flttcbtigen 8cllW«l«l' 

Verbindungen 5. 33. 
— , BrannArbnng 78. 
— , (trnnr-ir!)tnirr .350. 

— siehe auch Fleisch. 
Muttennitcb, Enatanüttol, 184. 279. 

— mit Koebaehea Baiillen 881. 

i NlgeJe, PntoutdarmputxmaadiiBO 810. 
I Nahmagamittotgvaetz fllr Italiea 886^ 



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- VII - 



Nahrungsmittclverkehr, Ilygicnp. l'X. 
NahruogamiUelvertri&b, Verbot der Befürdcrung 
von >o«teek«ii4«n Kraakra Mif Mileh- etc. 

Wnj^cn 132. 

Nahrung«' uodChsnoMmittelkoiitroUedO. 18B. 2*>a. 
NahniBg»- u. OemiMinittelverkebr, Bestrafungen, 
281. 

KatrininBulfit, Zusatz zu Nahrntifrinitteln. .')!. 243. 
Nematoden. Kinwirkung auf den Urganismus, 
Niederlande. BeBcbränkungan dm Viehverkehn 

mit I>eut«chlaud, 190. 
— , BuUergeseu 207. 
Niere, tniioiMbe Nekmee, 84. 
— , angeborene cinscitife Cyatannieie, 85. 
— , Anomalien, 17. 

abnorme Entwicklung der Fottkapsc-l, S69. 
— , Flt'i-kiiif ro ^'i. 
Nitratreaktion der Milch 281. 374. 
Norwegen, Beschränkungen des Viebverkehr» 

mit Doutschland, 190. 
NotMblnebtaogen 70. 

Ochronosis 155. 

Oeffentltebe BebtacbtbOfe aiehe SeblaebthOfc, 

SchlaehfliMiisfr. 
Oesterreich, Bcschriinkuugeo dca Viehvcrkcbrs 

mit Denticbland, 190. 
(kxyariden de» Pferde« 68. 

PalisadeuwUrmcr 211. 
Papllloia des BUttermagena 118. 

Perlsucht, Verhilltnis zur Tnhi rkiilni-,. 20. 21. 31. 
93. 119. 122. 126, 129. m. löO. 181. 183. a5.t. 
871. «7». 

l'ftrdefleisch, Nachweis, 117. 271. 279. 868. 
rfond« SAngliagiDabrang 184. 
PnemnoDomykoeis. '131. 

Polizeiliches Einschreiten gegen Alidcckcreicn 2Ö. 
rollzt-nicli veranlasste Untersucboitgen, Gebühren 

der Mtsdizinalbeamten, 245. 
Policehrerordnnog, betr. den Veikaof von Lebens- 

miltein, 283. 
— . betr. die Beförderung von lebeudem Vieli 

ond Fleiaeb, 288. 
— , betr. die Regelung des Verkehrs mit Kub- 

nilob, 54. 246. 288. 
Polyartbrltis caeb der Gebart bei der Kvb 179. | 
PsandotubcrkuloHc siehe auch Lymphadenitis. 
~, verminöse, der Schafe 829. 
ryeloDepbritie 85. 

4|iiai«Btlneaastalten, Tnbeikulinimpfimg«», 108. 

Hahropastonrisierung 28G. 3:!5. 
RaaebfleiacbnoterBneboBgea 8S2. I 

Raugchl>rnnddiagnojii', NachprQfling, S23. 
Rechtsprechung 25. 151. 214. I 



Regulative (Klr den MilokTeritekr siebe Mileh- 

koutrolle. 

Reinlichkeit im Fleisebereibetrieb 883. 

Kinderfinnen. .Misterhen, .170. 

Rinderpest in Spanien 93. 

Rindertuberknioie und Mensohentnberkulose 20. 

21. 31. 93. 119. 122. 12t>. 129. 188. 180. 181. 

183. 27H. ;J71. 372. 
Küntgon-.strahleu, Wirkuug auf liakturieouot- 

Wickelung, 156. 184. 
Russschlächtereien 43. 
RotUufbazillen, Verbreitung, 371. 
Itodanf, VcrbSItnis sun BackstcinAltssobb^;, ISA. 

231. 25^5. 282. 371. 
liotzbazillas, Morphologie, 53. 
Rotz. Serum aggf Qtination als diagnostisch ee 

Hilfsmittel 8:>:i. 
— , Technik der Diagnose, 3.'3. 
Hussland, BeschränkungCQ des Vichverkchra iiiii 

Dentsehland 190. 

Salzgehalt, Eintluss auf die Verdaulichkeit de« 

MilebkSsestolh, 221. 
S'alpi trr.sMtii e in Milch, Nachweis, 281 874. 
äammelmulkercieo siehe Molkereien. 
Saniatspollaeiliehe Kaauistik 151. 
8arkomat<ii<in iK). 
Sarkosporidien 350. 
Säuglingsnahrung, ITunds, 184. 
Siiugliuge, Mngendarmerkrankuugen, 330. 
Säincf(\«to Bazillen auf der Hanl und im Smegma 

von Tieren 221, 

— taberkclbaxilienibnlteke Bakterien 11. 
.Sehilchten V2\ 
Schinkenuutcrsuchung 232, 
Seblachtkttftser, OfFentlicfae, BetriebsOberaicht, 48. 

Unfälle, 91. 33:5. 
8cbiaehthausge6etz Air Altenburg 3.'!3. 

— für Prenssen, Abänderung, 222. 2»ü. 
SchlachlhnuHZwang, Aundchnung, 286, 
Schlachthofabfälle, bessere Verwertung, 77. 92. 

125. 253. 

SehlaehthOfe, Behandlung des Baeksteinaus- 

Bchlags, 1'-. m. 253. 
— , Behandlung des Fleisches gisuader Ticro, 

welebe mit kranken ansgeseblaebtet wufdea» 80. 
— . Betäubung des Schlachtviehs 16. 68w 90. 94. 

132. 209. 254, 333. 349. 
In Bayern 333. 

— in Berlin 333. 

— in Rnliinrn 97. 166. 

— in t hiie 139. 

— in Hannover 8^7. 

— in Japan 101. 

— in Nordamerika 271. 

— , «ITentliebe, 3a 68. 92. 125. 193. 2.'^2. 

28G. 3.58. 382. 
, hygienische Laboratorien, 30. 



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- VIII — 



Schlachthöfe, ßffentlichc, mit Kadavenrrnich- 

tungsanlagen 80. 
Schlarhthoftierärzte. Anstellung, 2£. 30. ^ 

125. 222. 2S2. 2^3. 
-, Fortbildungskurse, 132. 2^ 21^ 
— , Intcrcsaenvcrtrctung, 33S. 
— , Znsammenachlufs, 2iiiL 2Ii^ 2hl. ß5fi. 

aaa. an. 

Schlarhtbüfe, linfali- und llaftpflichtversiiheruDg 

— , Verunreinigung des Fleisches gesunder Tiere 
durch Srhlaclit- uud L'nteronchungsinstrumente, 
Ifil 22ä. 

Schlachttiere, Bakterien In den Organen, 973. 
— , Kennzeichnung. III 
— , Nachweis der Identität, 
Schlachtversoche mit Schweinen 43. 
Schlachtviehhandel, Anfechtung wogen Irrtums, 

aai. 

Schlachtvieh- und Floisrhbeschangesctz, Ans- 
fUhrungsgesetz, 03. 2iil. 280. ^52. 833. ffilL 

— — — , Ausfilhrunginbestimmungcn iüL 22L 
235. aai. 

, Inkrafttreten, OL 333. SäH. 

Schlachtviehventicherung 283» 3fil (8. a. 

Viehversicherung). 
Schleimige Milch 2Z1L 

Schussapparatc filr Schlachtvieh 1^ fi3 !ML 2QiL 

2M. 333. 3ia. 
-, l'nfWlc beim Hantieren, OL 333. H49. 
Schweden, Beschriinknngen des Yiehvcrkchrs 

mit Deutschland, I W 
Schwef ligsanre Salze, Zusatz zu Nahrungsmitteln. 

5L 2ia. 

Schwofelverbindungen. flUchtigo, ia der Mus- 
kulatur, 5. 33. 

Schweineschmalz, amerikanisches, Begutachtung, 
12». 

Schweineseuche 177. 

Schweiz, Beschränkungen des Viehverkehrs mit 

Deutschland, mi 
Serumagglutination, Bedeutung fdrdie Diagnostik. 

m. 211. 2IL 
Serum, Benutzung in der Rutzdiagnostik, 353. 
Sciicbenausruttung 13. 12!L 
SeuchcnversHchsanstaU Ü3. 12ß. (». a. Tierhyg. 

Institute). 

Seuchen, Zuwiderhandlungen gegen Absperr- 
uiassrcgeln, 9H4 

Situs transversus 18. 

SkelcttHirbung, abnorme, 12. l.y». 

Sklerostomuni arniatuni in der Wand des Dick- 
darms 91 1 

Skorbut der Kinder 282. 313. 

Spiroi>tcra sanguinolenta 'jj'V 

Staphylokokkenent4>riti8 der Brustkinder 33Ü. 

Statistische Berichte 2L 152. 281. 

Stillungsnot 381- 



Storchsche Reaktion aufgekochter Milch 2ffi. 
Streptokokken des Kuheuters, des Bindcrdarma 
un i des Slallbodcns &3. 

— im Euter 2fiL 

— in Dejektionen der Si4uglinge 330. 
Strong}'lus rufescens beim Schaf 323. 

Taenia serraia, Einwirkung auf den Organismus, 

Taeniencmbryonen, Wanderungen, 2iiL 
Terapcraturmessungon bei der SterillHiening von 

Fliisctikon8er>*en in KomprcssicmBkesHeln ÜL 

5Ü. 

- bei der Tuborfcnlinimpfung 157. 328. 
Tierärzte, Dispensierrecht, üä- 

-, Vorbildung 332. 

Tierhygienische Institute 33. 333. SZtS (s. a. 

Seuchen Versuchsanstalt). 
Tiere, Kennzeichnung, 174. 
Tötungsapparate UL £3. SU. 132. 209. 201. 333. 

312. 

Toxinbildung des Bact avicidum 211. 

Transportmittel für ansteckende Kranke 122. 
I Trichinen, gesellschaftliches Beisammensein, 8Q. 

Trichincnmikroskop 18. 124. 
j Trichinosis 30. 21. 12fi. 15L 222. 212. 280. 

— in Dcntschland 212. 

— , Verwertung schwachtrichinösen Fleisches 
333. 

Trichinenschauer, Nachprüfung, IWl. 
TricbinenschaugebUhren filr Importe 3M 
Trichinenschau geschlachteter lluude £2. 

in Amerika, beabsichti^rtc Einstellung, 12fi, 
Trichinen- und Finucnschau in Frcussen UlL 

, Vorschriften, 321» 
Trypanosomen beim Rind 310. 
Tubcrkelbazillenähnliche Stäbchen IL 
I Tuberkolbazil engclialt der Milch L 22. 103. 12Ü. 

Li2 IfiO. Lifi. ISL 330. 
Tuberkclbazillcn im Hackfleisch 180. 

- im Küse 282. 

— in den gesunden Genitalorganen von Phthi- 
sikern '21 :t. 

~ in der Marktbutter und Margarine 320.. 
I in der Milch, Abtötung, iüfi. 330. 
1 — , Verunreinigung des Fleisches gesunder Tiere 

durch Schlacht- und Untersuchnngsinstrumcntc, 

Ifil. 225. 

I Tubcrkulinimpfung, Bedeutung für die Aus- 
I rottiing der Rindertuberkulose, l.'J. 
— , Einfuhrverbot Englands fiir das Fleisch 
reagierender Tiere, £52. 

- in den Qii.irantlneanstalten 1 .'iS. 

I — , Berflcksichtigung vcrschicdeDcr Einflüsse bei 
den Tempcraturmessungen, 1L2. 328. 

- , Versuche, ILL 

Tuberkulin, Imninnisierungsversuche bei Rindern, 
t 2211. 



- IX - 



Taberkulinreaktion und TubcrkelbazilleDgchalt 

der Milch 1. 72. 109. ir.Q. 
Tuherkulin, nnreiiie», 9-31 

TuberkulüBc IlcrUe in Schwoinslebcrn, niakro- 

akoptsche Diagnose, SSL 
Tnberkulösn Organe, üonusatauglichkeit nach 

äteriliüiening, 22Q. 
Tuberkulose auf den bayerischen Schlachthöfen 

2L 

— auf dem Lcipsiger Schlachthofe 

— auf den preassiacben Sclilacbthöfen 44. 

— , ausgehend von der Kastrationsnarbe, IL liD 

— -Ausrottung lä. 1^ MSL SÜi. 

— beim Schafe 228. 

— -Beküinpfang 33. 126. 258. 

-, Belohnung fllr Massnahmen zur Bekämpfung. 

— der Haustiere, Empfänglichkeit der Kinder, 
122. IfiL 

der Haut infolge Infektion mit dem Basilius 
der Kindertuberkuloae SiiS. 

— der Katze, Ffttternnp^Rinfcktion, 328. 

— der Ziege lÄL ilL a2iL 
~ di s Geflngels 322. 

— des Gehirns und Rückenmarks beim Kinde '2"(i. 

— des Myokardium 114. 

— des rferdes 32iL 

— Diagnose 22ß. 

— , Einfluss der Erwärmung auf Milth und 
Fleisch, m 

— , Eutertuberkuiose bei Meerschweinchen, ex- 
perimentelle, IM. 

— beim Rind iiiä. 1. 
bei der Ziege lüL 

— — , Diagnose, ir>7. 

— , Feststellung am Rindvieh litL 

— ,8icher8tellungdurchbaktcriologi«chcDiagnosc, 

II£L 1^ 
— , finale, 23. 22fi. 

— . Gaumentonsillen von jungen Kindern .tls 

Eioguii|;,'üp forte der Infektion, l'^Q 
— , Gehirnentzündung bei Kühen, 210. 22lL 
— , Geschichte eines tubeikiilüaen Bestandes von 

KttLen, 2IL 
~, Gesundheitschädlicbkcit des Fleisches 124. 
Identität bei Mensch und Rind 2Ü. 2L M. 

a3.iia.i22.iifi.mmiiäü.iisa.üiLaii 

, Kommission zur Trl-fung, illL 

, Versuche, aL lifi. lüÖ. mL 

— im Kindesalter, pathologische Anatomie, iHl 

— IinrounisierungNvcrsnche mit Rindern 2Iü. 
— , Infektion des Darmes LhL 

— , InfektiosiUt der Milch, L 12. 12Ü. 122. MAL 
i.nfi iw> iHi. i'tan 

— in Frankreich 15Z. 

— , Klinisk experimentela ouidier üfvcr limg- 

tuberkulo.-ifn ina, 
— , KoeL»cLe Bazillen in Frauenmilch 9X1 



Tuberkulose, La Tubereulosi bovina studiata nel 
8UO grado d'infezione all'uumo per mezzo della 
coabiiatione, 119. 

— , primäre Infektionswege IHI 

— , primäre und sekundäre Darmtuberkulose 2111 

— , Scktion.-orfjfbtiisse in Genf 215. 
I — , Sicht rstclhmg der bakteriologischen Diagnose 
I \^£L ISfL 

— , SputumuntersuL-hungen, 22ä. 

— , Sterblichkeit und MiUhgenuts lüL 221L 

— Tilgung HL 12fi. 1^ aSL 

— , Ueberimpfung der Vogeltuberkulose auf den 
l'apagei 277. 

— — vom Rind auf Meerschweinchen, ILü. 3211 
I — Uebertragung vom Menseben auf Herbivoren, 

Versuche m lä3. 
auf Kinder, Versuche 2L 112. 12fi. 

m m 

auf das Schwein 11. 115. liü. 2aL 250. 

— • vom Rinde auf den Müüachen, Versuch, SL 
, zufällige, 2L 2aL 353. 

— und Milch IfiL 228. 

— und Pseudotuberkulose I7ft 3'^?) 

— , Verhältnis zur Perlsucht 20. 2LaLaa 112.122. 

i2Ü. 122. m 180. lüL 183. 228. 353. 3iL 312. 
Typbus, Verbot der Befi(rderung ansteckender 
Kranker auf Milch- etc. Wagen, 
I — Verbroilung durch Milch u. s. w. 28. 21. !1T.H 
j — in Moll.ereien und Käsereien 2iL a2L 3.S1. 

l'ngarn, Beschränkungen des Vichverkehrs mit 
Deutschland, 120. 

überseeischer Transport von Schlaclittieren, 
Verluste, a8L 

Unfall- und Ilaftptiiehtvcrsicherung auf Schlacht- 
hfif. a 85. 325. 

Urämische Tiere, alkalische Reaktion des 
Fleisches, 330. 

Ursprungszeugnisse, tierärztliche, für aus- 
ländische Käse und Butter in Bulgarien, 12K. 
I — für Schlachtvieh im Bez. Magdeburg 3ä3. 

UrticJiria und Kotlauf 11:5. 234. 253. 282. 
I — mit nachfolgender Endokarditis l in 

Ventilationsvorriclitnng Air Kühlhäuser 240. 
Verbot der Beförderung ansteckender Kranker 
auf Mib-hwagen u. s. w. 

— der Bluteinfuhr 12ü. 

: -- derEinfuhr des Fleisches rcagicrcnderTierc 112. 
i VcrlMjtswidrig eingeführte Fleisch waren, Be- 
handlung, :^?14. 

Verdanipfersüulen fiir FleischkUhlanlagen 31iL 
I Verein preussischor Schlachthoftierärzte 315. 311. 
I Vergiftung nach Ilunimergenuss CO. 

Verkalkungen im Rauchflei!«vh 2M. 

Veriiiiuösc Pseudotuberkulose der Schafe '^'^ 
. Vernichtung verbotswidrig eingeführter FU-ist h- 
I waren 33i. 



Vcrsor^^uiig der Städte mit f^eBUndeiu Fleiech :{7!>. 
Veterinärniei{iy.ini8rhc Faknitüt in Zürich j'-j-t :>bT. 
Vetcrinärt' I'athologie en Ilygieno ü2ä. 
Vetcrinärweseii in Bremen 125. 
in Oeatcrreich 125. 

— in der Schweiz 223. 

— in I ngara 'jlft- 
Viandol 22L 

Vieh, siehe auch Schlachtvieh. 

— -IJcfttrderung 2Ö3. 

-Einfuhr. Verkehmboschriuikungcii für und 
gegen dae Heutsche Kcich, IHft. 
- -Vereicherung iui r>eiilschen Reiche t>ö. | 
-- — in Bayern 172- 

Vogeltuberkulüse, Uchcrimpfung auf den Papagei 
277. I 



WührBcliaftHbestimmungen, I^mgehungsversuch, 

Wasscrnachweii) in Milch 2tÜ. 374. 
Wiirstdiirmc, Putzmaschino 210. 
— , Scbmntzgehalt 12. LH. 
Wnrsti^rüfung, chemische, in Berlin 8Q. 
\Yur8t, trichinenhaltige, 9H<; 
Wurstvergiftung S4- 
— , Aetiolügie, ßlL 112. 
Wurst, zur Naturgeschichte, 62. 

Zähigkeit des Fleisches T7.5. 
Zoilverschluss von Fieischwaren bei der Durch- 
fuhr 214. 

Zollfrei eingebrachtes russisches Schweinefleisch, 
trichinenhaltiges, 222 



Autoren-Register. 



Abel üü. 


|>auimann 23. 


Glage 5. 33. 3fiL 


Kletl IhL 


Arloing ISO. 


Decker lüL 22ä. 


{iodzjacky ^t-'i^^ 


Klopmeyer öl. 


Arnold und Mcntzcl 205. 


De .long 32H. 


{JrOning 53. 


Knoll 211 


Augat äQ. 


Deroido fLL 


Gruber liQ. 


Koch 1L5. aii 




DiSnitz 12. 


Gundelach Ht.^. 


Köhler 2QtL 


Kail ÜL 


DoH<|uet-Manasse :y>.*'- 


Gulzcit 2äU. 


Kowalewsky nnd 


Baratier l.'>7. 


Dunkel aJil. 




Swiatoslawtky 24.'> 


Bassel litiL 157. 




Ilnrrison 2.S2. 


Krause 322. 


Baumgarten 20. 
Beel 2Ü2. SöIL 


Kckenbcrg 22L 
Kdelniann UZi. 


van Uarrevelt (s. u. 
Uocfn.-igel) M:<0. 


Krausz 244. 
Kroon 2m. 


Behring 12fi. 1^ 
Bermbach gHÖ. 


Kdlefsen 212. 

Eichioff m 


Ileiss 22. lillL 112. 2m. 

240 251L 3:13. USUL 


Kühnau 312. 


Biedert l.'sl- 


Hengst LiL 


l»adcuburgor SM. 


Bischoflf H. Wintgen uü. 


Falk-Elbing II. 


llenschel 2Ü2. 


Lange, Ludwig 243. 


Bitnrd 12IL 


Ilenscxal •t35 


Lango-Posen IIB. 


Buckehnann 132. 1 55. 


Falk .Stettin Üü. 


Herbst 2iL 


Larrier 1.56. 


Ili.l/a 32. 


Fiorentini 1 1-> 


Hesse lai. 


La VC ran fl70. 


Bongert üliL 237. 


Fiwchcr-Breslan tiQ-12i. 


Hofmann 24:1. 


1 "btiin und Kallmann 


Boysen lä. 


Fischer Kiel 124. 


Hohmann iML 




Bn idcrt aüL 


FIcrow 2 15. 


Holzknccht l-^t'» 


Lcblanc u. Bitard 122. 


Brauer LL 


Forster .'t:^5 


Horn m. 


Leonhardt IB. 


Burg^'raf ÜQ. 124. üliL 


Füthuiaun ±IL 




Levy 


Buttersack IM. 


Fnieiikel 312. 


Jahn L12. 


Llljhagcn '22S&. 




Friedmann 1211 


.lakob 313. 


Lufflcr 02. 


I'adiot. (iiibert und 


Fritzm.mn :i74. 


Janssen l-V» 


Lohbeck lä, 1.55- 


Hoger 277- 


Froehncr tjin 


•lensen IIÄ. H'l. 


Lohoff iLL 


( 'aspari ilL 


Fulton 3ZJ. 


.lerkc 


Lohsee IIIL 124. 201. 


( hiIIV'8 223. 




Isaak 175 


2Ü3. 35fi. 


('lausen IIIL 2(M. 


4;alticr 330. 






Colberg fiC 


(iarnier 2hl. 


Kallmann üL 


H'Fadycan 177. 275 


("orbctto 15<; 


<;eorgi UÜ. 


Kessler :173 


2IK. 


Cowie 22J_ 


CSerbcr und Wieske 2h i 


Kister und WollT JH. 


Ma;;n.in 3ZQ. 


Csokor 2alL 


(Jilbert 2IL 


Kleba m 


Maicr ZÜ. 



- XI - 



Marcas und IIensev.il 

33'>. 
Maricl 230. 
Marshall 
Martcl 93. IIS. 
Marx 

MatthicBcn 2dSL 
Mayer 52. 
Mentzel 2ffi. 
Messner 2a. liS. ISS, 

232. 
Mey '-^-^S 
Metz öb. 
de MIa 320. 
Michaelis 2Sr>. 
MicÄsncr u. Herbst 'j-tl 
Mölter 20. 
Möhler Hü, 
Mord 1 i:v :>ö7. 
Moro 23SL 
Morot 02. 
Moser H74 

Mniler-Krfiirt äL 122, 

]WakarHi 213. 
Nathan und I.arrier Irifi- 
Neinnann ii. Jakob 
Nevenuann 3iüL 
Niens ift-'i. 
Nocard '344 

- und Kossignol 97fi 
Nörjjaard ii. Möhler I7i>. 
Nötel 21L 



Oefele, v., 
Opel LL 351. 
Ostertag L 22. lülL 

202. 33L 3ÖÜ. 
Otto 22L 

Pearson und Ravcnel 

Pcase 243. 
iVtersson 11S3. 
Pfwhl 42. 
Pieroni 2IM. 
Pigeaud 330. 
Piper III. 2I1L 
PlünnicB 125 
Possilt 12. 213. 
Putchichewsky 353. 

<{(iadekkcr 15. 
Quincke 124. 

Rabieux 15L 
Kabinowitflch IfiO 
Haebiger ttä. 
Kasinussen 2iÄL 
Kavcnel 23. 33L 353. 
Kevillet 122. 
Richter 3fiä. 
Ricken 32L 
Riegel 33L 
V. Rigicr 36«. 
Römer GO. 112. 
Rugcr '217. 



Roger und Garnier '2-^1 . 

Rossignol 97(>- 

Rossmeiss! lit-V 

Roth Ifi. 

R-»tlier li2. 

Rüssel 211. 

— und Rassett 1^7. 

Salii-roB 6L 
Salinon älL 
Sato und Rrauer LL 
Schenk l ■'»■'> 
Schieferdecker 52. 
Schilling ÜL LLL 
ScLipin 6L 
Schmidt 23. 
Schmutzer 320. 
Sihölcr 285. 
Schräder 2üS. 
Schreuer und Riegel 

33L 
Schröder UlS. 
Schutze III. 
Schumburg IRO- 
Schwarz 132. 3fifi. 
Simon \ML 2äL 
Sperling 5L 
Sprcngler 226. 
Swiatüslawsky 245 
Scang 22i. 
Steinbach üü. 
Sticker 211. 
Stier 15i 



• Stiles 212. 
Still lüL 

I Teichert a2L 

j Tempel LL 5fi. 2aL 

I Thumassen 2L 

Thon 2ifi. 

Torssell üL 

Trolll-Petersson 213. 

Tsuno lüL 

I 

I llhlenhut LLL 

Vaullege^ird 53. 

Voirin 215. 263. 
I Vogel 352. 
! Voller Öfi. 

i 

I Ward 15fi. 

1 Wassermann 222 

— und Schütze LLL 
I Weber 124. 

WcBcnberg 178. 

VVintgen 50. 

Wieske 2SL 

Wilde 3fi2. 

Wolff 2IL 
: Wolfflillgel aä. Iß. 
I Wulff und Piper 220. 

Wyss 244. 

Kahn 215. 
Zell 5S. 

Zschokke b2. 211. 



BerUn, Druck fod W, BlUoQsleln. 



Fleisch- und Milclihygieiie. 



Zwölftel' Julirirun^r. 



Oktober 1»01. 



Heft 1. 



Orisinal-Abhundluiigen. 

(Machdnek ▼«fbeton.} 



Weitere Untersuchungen über den Tuberkel- 
bazillengehait der Miicti von Kühen, welche 
lediglich auf Tuberkulin raagiert haben, 
kllnfacbe EnebebHinflen der Tuberkulose 
aber noch ntehl 



Von 

l'roiVs^ar Dr. OstertaB-l'i^rlin. 

Das Eigt^liiiis der Untersuclningoii. 
welche im Hygieuischen Institut der Tier- 
SnttiicheD Hochflcbnle Aber den Tuberkel- 
1)aKiIlen<j:ehalt der Milch le(lijj:li«;h roasri»'- 
D'Tid. r Kühe Itcr. itjj im Jahre 1808,99 
ausgeluhit wnidiü -ind**). stand in einrni 
(iegeosatze /.u dein Ausfall von ähnlicheD 
Verfluchen, die in dem Institut fllr In« 
fektionskrankheit^n von Dr. Sabin 
witsch und Dr. Kempner angestellt 
wnrtlen.***) 

Im Hvf?i«'nisrli('ii Institut der Tier- 
äi"ztli< lu'n H<><'hsrliul«' ist die Milch von 
49 lediglich reagierenden Kühen auf das 
Vorhandensein von Taberkelhaztllen durch 
Einspritsun^ in die Bauchhöhle von Meer- 
schweinchen und durch Verffitterung an 
die nändiche Tientrt ^^^eprüft worden. 
Aiisserdfin \vntd«-ii 14 l'ioheTi i^cliniilrh 
nur reagierender Kiilie in gleielier \\ eise 
untersucht. Hierbei ergab sich, dass die 
untersuchten Kinzelproben der 40 KQhe 
Tnberlcell)a/illeh nicht enthielten, wahrend 
durch die Einspritzung der Miscbmilch- 

*) AvsKUf am «isem an den Uttm Biaats- 

iiiitti^tcr flirt nn*hvirt8cbaft, Domänen und Forsten 

erstatteten H( rieht. 

**> Dicac Zeitaelirift IX. Jalirf^.uig, ilcft 12. 

***) Zcitii-hrift für Hygiene und TnfcktlonB- 

kranktM ifi 11, ni. V.d. Rof in dicsor Zcitocbr., 
IX. Jahrg., IWtX 10. 



prtiben einmal ein Meerseiiweinchen tuber- 
kulö.s gemacht werden konnte. 

Dr. Rabino witsch und Dr. Kempner 
haben die Milch Ton 15 Ktthen gepraft^ 

Von welchen 1 1 klinische Erscheinungen 
dfr TiiTh-i kiilose zei<rf<'ti. T'iitrr den 4 
KiilM'ii. welche nach den Angaben der 
Versuchsanstellcr klinische Erscheinungen 
der Tuberkulose nicht erkennen liessen, 
waren zwei, deren Milch bei der Ein- 
sprit/uiiir in die I^aiichhölile von Meer» 
schweiui 1h-ii 'riil^t ikiilosc hcrvurrief. 

Somit standen bei den die Milch ein- 
zelner Kühe betreüeudeu Einspritzungs- 
versuchen laoter negative Besiütate auf 
der einen Seite zwei positiven Resultaten 
auf der andi'rn Seite gegenüber. 

Mit HiKk-icht auf die hidie Re- 
d**utung der I'iaLn' h:\t d<*r Ih'vr Staats- 
luinister Im Landwiriscliatt, Domänen und 
Forsten angeordnet, dass im Hygienischen 
Institute der Königlichen Hochsebule 
weitere, grösM i angelegte Vei"8uche aua- 
«relTdirt wurden. Den neuen Vei*snchen 
wurde ein Plan m Krnnde gelegt, welcher 
von der Technisciien Deputation llU" das 
\'eterinärwesen beschlossen und von mir 
in Gemeinschaft mit dem Geh. Regie* 
rungsrat Professor Dr. Schfitx ausge* 
arlH'itet worden ist. 

Hei den Veisuchen bin ich von dem 
jetzig, n Kreistierarzt Brauer luiteistützt 
worden, dtssen Arbeitslh;udigkei(. lie- 
wissenhaftigkeit und Saclikenntnis ich nur 
tlie grüsste Aneiicennung zollen kann. 

I Versuchsplan. 

I Die verschiedenen Vpv<iif}i"« tirebnisse. 

1 welche von Dr. liabi no witsch und Dr. 



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— 2 

Kempner eintrseits und von mir anderer- j 
soits r-r/iclt wurden, waren vielleicht so 
/u erklären, dass die Ikdiiigunj^en. unter 
welchen die Untersuchungen an den beiden , 
Stellen ansgefiUirt worden, nicht überein- 
stimmten. In dem Falle handelte es sieb um 
49 lediglich reajfierende Kühe, welche in 
einem besonijpren Stjillt- >t,(n<lf'n, in rlcni 
initien-ii um 4 Kiiiir. mit 11 anderen, 
zum Teil sehr stark kliiiiseli-iuberkulö.sen 
Tieren znflammengestellt waren. Im 
elfteren Falle ging die Untersuchung auf 
das Vnihandensein klinischer Ersehei- 
nnntren dft Ijitnalniie der Milchproben i 
unniiitelliar v^<lau^, im /weiten FsiUe <t- 
lolgte die rrubeeniiiahme erst einiitre 
Zeit naeh der kliniadien Untersuchung [ 
der Versuchstiere. Im ersteren Falle 
handelte es sich ferner um Kähe» die in 
der qrewöhnlichen Weise irflialten wurden, 
im zweiten dutre<ren um I it-K . ;ui \m Ü ben 
therapeutische \ ei-suche ausgeiulirr worden I 
sind, die vielleicht nicht ohne Einflnss 
auf den köniertichen Znstand der Tiere \ 
und den Uebergang von Tuberkelbtucillen 
in die Mibb waren. ' 

Ausserdem konnte es aber auch als 
möglich bezeiclmet werden, duKs die Aii 
der Ausftthruttg der Versuche an deren 
verschiedenem Ausfiül die Schuld trug. 
Die hier in Betracht zu ziehenden Kin- 
sprit'/nnirsvf?-^ui 1h' ^itld niclit mit Voll- 
milchprol)en ilii Kuke, su wi«- sie un- 
mittelbar aus dem Euter erhali« ii werden, 
sondern mit einem (it-menge des Bahms 
und des Kodensatzes vorgenommen wor- 
den, welches durch Zentrifngiei-en einer 
be timmfen Vtdlmiichroengc gewonnen > 
wunie. 

IJei den \'ersiu;lien im Hygienisclien 
Institute der Tierärztlichen Hochschule 
ist xnm Ansschlendem der Proben eine 

der Handz.'iitritütren benutzt woi-den. 
Welche bisher der I.'i nach zu derar- 
tiyreu \ ei-snchen vei w t inlt t wurden. Die 
im llygini.schen Institut der Tier- 
ärztlichen Hochsclinle verwendete Zentri- ' 
tiiire nniidit bei 5r> bis (Ml Drehungen des . 



Antriebrades 17r)(»bis Hi20 Umdrehungen 
in der Miiint«-. Dr. Rabinowitf^rh und 
Dr. Kempnt r benutzten (iHge-gen ciiii' 
elektrische Zentriluge mit 400(» l m- 
drehungen in der Minute. 

Es war nun von Bedeutung, durch 
erneute Verswche fe.stzustellen, ob mit 
Hülfe der von den letzt p^nannten I nter- 
MK-hern zur Anstiihnui- ilir. r \'ersnche 
gewählten elektiischen /entrilüge ein 
anderes Ergebnis erzielt werden kann, 
als vermittelst der im Hygienischen In- 
stitut der Tierärztlichen Hochschule ver- 
wemleteri H;iiHlzpntn"fn«re. l.)aher empfahl 
sieh (ine Wiederholung der Versuche 
«lejart, das» die Milch von 10 lediglich 
reagierenden Kthen nach den beiden, in 
den ftHheren Versuchen zur Anwendung 
gekommenen Prüfnngsraethoden ver- 
gleichend dnreli Kinspritzunjr in die bauch- 
höhle von Meerschweinchen, ausserdem 
aber auch durch Verfütteruug an Meer- 
schweinchen, wie dies bereits bei den 
Versuchen im Hygienischen Inatttut der 
Tierärztlichen Hochschnle geschdien war. 
geprüft wnrdf. 

Die vergleichende rnteisiicliun^ konnte 
auch dahin ausgedehnt wenlen, ob es 
fOr den Ausfall der Versuche von Be- 
deutung ist, dass die zweite Hilfte der 
enufdkenen Milch, wie es bei den 
Versuchen von h'aliiiiowitsch und 
Kempner, edn ilic »Mste Hälfte, wie 
dies der Hauptsache nach bei den 
Vereuchen des Hygienischen Instituts 
der Tierftrztlichen Hochschule der Fall 
war, zu den Prüfungen auf den Tuberkel- 
bazillenirehalt verwendet wird, 

.Ausserdem schien es angezeii^t. \'er- 
suche darüber anzustellen, ub nu lit die 
Milch lediglich reagierender Kdhe bei 
wiederholter Kinspritzung eine andere 
Wirkung besitzt, als bei einmaliger 
( V iix liliiLr- von Professor Di-. Fi iUi iier). 
y.n diesem Zweck war das niiiti ls der 
elektrischen Zentriinge aus dem zweiten 
Teil der Milch gewonnene Rahmboden« 
satzgemenge von jeder Kuh Versuchs- 



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- 3 - 



tierea 3 mal mit 4 wöclientUcheii Fanseii 

ein/ns|int}cen. 

Als A'crsiicfi^tif iv wurden zti jfilcm 
EiiispritzunjfsviTsucli uiintli-sHMis ;{ MetT- 
flchweinchen mit annähernd gleichem Ue- 
wicht (etwa 300 g) in Aussieht genommen. 

Kür «He Fcst.-h Ilinifr der wirkli« li»'ii 
<4(!t'ahr, Wflclit' mit dn- Vci wi-ihluiiir (li*r 
Milch IciÜL'^lu-ii reaKUMviider Kuli*- 
K.UIter- und Schweiiirfutter verbuinii'H 
ist, konnten im übrigen die Einspiitzung»» 
vemche nicht als entscheidend an- 
Pfsehen werden. Denn tnberkalHses; 
Material. wpIcIips bei der Kirs|)ritziinir 
iu die Haiu'hii«dde von .MeerscIiwt iiirlKMi 
eine starke Tuberkulose hervorzuiult-n 
venmi^, Icann selbst von Tieren, welche 
für 'ru1)erknIose in liohem <irade eni- 
ldäiiL:li( h sind, ohne ji-irlichen Narhteil 
\erz«'iirt werden. Zur KntsclieidunK der 
Krage, ub duich die Milch lediglich 
reagierender Kflhe TnberlEiilose \m der 
üblichen wirtschaftlichen Verwendung der 
Milch thatsiichlich verschjeppt weiileji 
k;inii. sind nm Fiittfnmirf^VMr.snclie als 
au.s.'icldagj,'el»end zu verweiten. Nun .<ind 
zwai" .'<cliuii im Hygiunisthen Institut der 
Thier&rztlichen Hochschule I*^ttening8- 
versnche mit 64 Proben Milch von 
ledifrlii h reafrierendcn Kühen bei Meer- 
s( Iiwt inf'hfn aus^^elühil worden, und dies 
iturchweg uiit ueg-ativeni Erlolg, ti*uU(deui 
das» an die kleinen Tiere verhffltnis- 
roftssig grosse Mengen der Milch ver- 
alireicht wurden. Es musste al>er als 
wiin-rliensweri be/eirlinnt werden, dass 
das Krirebniss dieser Kütteniujj^versuclie 
durch erneute Fütterungsversuciie kon- 
trolliert wurde, welche sich eng an die 
Verhältnisse der Praxis anpassten. Zu 
diesem Zwecke waren mi* der Milch iler 
10 Versuchskühe gleich/.eitifr Füttenmgs- 
versuche bei Kalbern uud Schweinen 
anzustellen, lü Kühe liefern im Durch- 
schnitt einen täglichen Milchertrag von 
100 Litern. Hiermit können 10 Kälber 
anssehliesslich und 20 Scliweine unter 
der üblichen Zugabe von Kartuttelii und 



Mehl ernährt werden. Die znr Aufzucht be- 

stinnnteii Kiilber cihalten dun-hscdinitilii h 
(5 WikIkii lang Milfli. witln-cud den 
Schlachtschweiueu, die hier allein zu be- 
rfteksiehtige» waren, Knhmilcli von der 
Zeit des Absetssens Ins sur Schlachtung, 
also dm« fisrhnittlirh >> bis 8 .Monate lang, 
als Zugabe /u dem ül»rigen Kutter dar- 
gereicht wird. Die Kiitterungsversuclie 
i«oliten bei deu ivillberu mit der Milch 
lediglich rengierendo' Kühe während der 
Dauer von 2 Monaten dnrchg«fahrt werden. 
Auf dies(? Weise winde die Anpassung 
:in die \'erhM!t nis«t' dor Wirtschaft Ii rbcn 
i'raxis vollkoninien erreicht. Bei den 
Schweineu dagegen war schou eiue Ver- 
Suchsdauer von 4 Monaten als aus- 
reichend /u betrachten, um feststellen zu 
kimnen. ob die .Milcli lediglich reagierender 
Kühe, welche sich bei (»innialiger Ver- 
abreichung in verhältuiismässig grusi>er 
Menge an M^rschweinchen als un« 
schädlich erwieü, bei länger dauernder 
Vertütterung ;ui tnössere Tiere eine 
schä<l!i' 1h' ^\ irkung besitzt. Eine lie- 
schränkuiig der Versuchsdauer bei den 
.SchweineJi auf 4 Monate begegnete um 
so weniger Bedenken, als die Schlacht* 
Schweine der Regel nach nicht Vollmilch, 
sondern zeiiti iriigierteMajjennilch erhalten, 
welche bei etwaigem «Jehalt d- r 
milch an 'J'uberkelbazillen aus den bereit.s 
angeführten (.Iranden als weniger schädlich 
anzusehen ist als Vollmilch. 

Die Voraussetzung: flfir die Dnrcli- 
llihrbarkeit (b'r Fütternngsvfr<;nche war 
die .Mögliclikfit einer Beschaltuag tuber- 
k^jlosetreier Kali»er und Schweine. Diese 
Möglichkeit bot die Anwendung des Tuber- 
kulins. Bei sämtlichen zu den Ver- 
suchen zu verwendenden Tieren sollte 
deshalb zuvor durch die Titlinknliniirobe 
festgestellt werden, dass «lieselbeu nicht au 
Taberkalose leiden. Das Tuberkulin ist 
aber kein völlig nntrOgliches Mittel zur 
Erkennung voi handener Tub« rknlose. 
Ferner wiii zu bea<"hlen. dass die Ver- 
suchstiere wjihreud der Dauer der \ er- 



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- 4 - 



snehc (Inrch irtr<Mnl «*infn ZnftU <{e- 
legenheit erhalten kouuten, tuberkulöses 
Material anfzun^men. Ans diesem Grunde 
emp^l «8 sieht ausser den Kälbern und 
Schweiuen, wekln; mit der roheu Milch 
Jer ledig:li<li reagierenden Kiili»- gefuttert 
werden sollten, eben s« viele Kälber 
und Schweine als Kuutrulletiere zu ver- 
wenden, welche nur mit gekochter JUilch 
zn lüttem, im flbrigen aber anter den- 
selben Verhältnissen stt halten waren wie 
die Versuchstiere. 

AiMrdhnwg der Untertucbungen. 
1. Allgemeines. 
Sämtliche Tiere, welche zn den Unter- 
suchungen verwendet wurden, sind in 
den neuen Versuchsstallungen des Hy- 
gienischen Instituts uacU grüudücber 
Desinfektion aller Oelasse nntergebracht 
worden. In dem Kaurae, in welchem die 
Versuchsmeerschweinchen, die zu der 
Ftiffcninir dienenden Källior und Ferkel ! 
gehiiltt'ii wurden, hatte sich zuvor noch 
kein tuberkulöses 'J'ier befunden. Ferner 
konnten die Iniplungen der Meer* 
schweinchen in einem Aber den Versachs- 
stallangen eingerichteten T,aboratonuni 
ansjrefiihrt werden, in welchem mit tuber- 
kulösem Material noch nicht gejirbeit«'t 
worden war. 

Diese günstigen Anssennmstände bot«u 
eine Gewähr gejreii eine zufällige \ii 
steckunjr der Versu< b>tirie duirh in 
«b'ii Arbeit«^- ini'l Stalli limiilicbkeiteii ver- 
streute Tuberk«'lbaziilen. Tuberkulöses 
Material ist auch wälirend der Versnchs- 
ftaner nicht in das Ijaboratoriuni gelangt, 
in welchi III die fmi>fnn;ren der Versuchs* 
Ib're stattt'anden. S;ini(!i«lif rnfcr- 
stiiliuni^t^n der Kiiigeweidi' der ge- 
schlachteten Kühe auf die .\uweseiiheit 
tubf^rknlöser Verändemngen wurden viel- 
mehr in dem alttni Labnraturiuni des 
liistituls in der ehi'iiialijren (Üirtiiei- 
WHlmiing der Tierur/tlivheii Hueh8chnle 
ausgelührt. 

Znden veiigletcliemlen Untersnchnngen 
fiber diu Wirkung der Handzentrifnge 



und der elektrischen Zentrituge aul" 
etwiiige in der Milch enthaltene Tu- 
berttelbaxilien dienten die bereits au den 
früheren Untersnchnngen 1>* nüt/ti Hand- 
zentrifnge und eine neu beschatile /» n- 
trifuge für elektrischen .Antrieb, w» Ii In 
von dem Tierarzt 8tril»olt in Koi»eii- 
hagen konstruiert worden ist. Die Stri- 
boltsche Zentrifuge zeichnet sich durch 
die Einfachheit ihres Baues und dadurch 
aus. dasH sie sriir leicht anf eine Um- 
drehungsgeschwiiidiffkeit von 401 tO in der 
Minute gebracht und in dieser Ge- 
schwindigkeit beliebig lange Zeit er- 
halten werden kann. Eine Signalgtocke, 
welche nach je 100 Unidr< Inintren an- 
schlägt. LTP^ätattet }(-<]i'\yx-h ulilireiid des 
(ianges der /entriluge eine be(]ueuie 
Kontrolle der Zahl ihrer Umdrehungen. 

Die B^tttterung und das Mflken der 
VersHchskühe ist unter Ständijrer Auf- 
sirlit (Ii s Tierarztes Brauer erfolgt, die 
Km nähme der Milchi>roben zn den 
imptiingen von uiii- selbst. Die Kuhe haben 
vom 1. Februar 1900 an eine täglidie 
Futterration von 25 Pfd. Heu, 5 Pfd. ge- 
trockneten Hiertrebem, 1',., l'fd. Ro^^gen- 
kleie und 1' ., Pfd. Haferschmt erhalten. 
Vom 22. April an ist die Kation auf 
I 25 Pfd. Heu, y^j I'W- Bieitreber und 
I 1'/.. Pfd. Roggenkleie gekürzt worden, 
n;i( Inlem es sich i)ei einer probeweisen 
Veiriiiirei un^^ der Kation gezeigt hatte, 
dass bi rfbncli der Milchertrag niclit 
wesentlich lueinträcLtigt wiu'de. Von 
Ende September an erhielten die Ver- 
suchskflhe nur noch 25 Pfd. Ken täglich, 
Wfll von dieser Zeit an das täfflich ver- 
iiiolktiie Mib]i(|nantinii (bii P.cd.irr fiir 
die Versiiclmtier*' hIki .-»ti»!»;. l>ie Ktilie 
sind t-äglich zweimal, «les Morgens G Uhr 
und Abends d (Ihr, gemolken wonlen. 
Jedes tiemelke wurde gemessen und 
, si ine M» n^'c notiert. Ausserdem ist die 
Teiiiperatiir bei .sämtlichen Kühen fäfrli<"b 
I aufgeniimmen und hierbei gleichzeitig 
] mt etwaige Krankheitsfrscheinungen der 
, Tiere geachtet worden. Alle 8 Tage 



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5 



wurden die Kühe einergeiuuiereukliiiisi 
Uatersnchnng «uf tuberkuloseverdächtige 
Ereeheinungen untennrorfeD. 

Das Metrien- und Abendg^einelke 
siiintlirlicr Kühe wurde nt\ch jft\vm 
Melken in einem verzinkten Kisenbieeh- 
geföss von UO Litern Inhalt zusaiunieu- 
gegosBen, nachdem die Milch in der 
üblichen Weise dun^ ein Siel) hindurcli- 
freseilit worden war. Von dem (iesanit- 
gemelke der Versncliskühe ist sndaun 
die ziu- Fütterung der Kontroilekallier 
und Kontrolleschweine erforderlidie 
Menge Milch abgegossen und auf 85^* 0. 
erhitzt worden. Die erhitzte Mih-h wurde 
im kaiton Waf=<!frl)ad auf K'"r|»ertempe- 
ratur alijtfekiililt und in Kiun i {jebraelit. 
welche auf einem Blechschild die Auf- 
schrift „gekocht" trugen. Die xn den 
wirklichen Versuchen dienenden Killber 
luid Schweine erhielten die übrif^e rolit^ 
Milcli in besonderen, durch die Aufschrift 
„roh" gekenu^seichueteu Kimern. Nach 
jedesmiüigem Gebranch wnrden die Milch- 
eimer zuerst mit kaltem und hierauf mit 
heiss«*m Wasser fr^reinifTt. 

Endlirh ist das rSt widit aller Ver- 
pucliskühe. der \'»'rsni lisk i i und Ver- 
suchsschw<Mn«' dun li uionatiiclicW agungen 
festgestellt worden. 

(Fortsetzung folgt.) 

lieber die Bedeutung der iOcMIgen 
SehweMverblndungen der Muekulatur für 
die Fteischhygiene. 

Von 

Fiicdrlcii GUge-H.-tmhiir<;. 
(Vortrag, Itestimint für die 73. Versainniliing: 
deutscher Naturforscher und Acrzte.) 

Die ersten Angaben Ober das Vor- 
kommen fluchtiger Schwefelverbindung«n 
in dt^r MttSkulatUr findet man in den 

Mitteilung'en W. Ebers. Derselbe l)e- 
richtele 1M1»2, dass dort bei dem Keifun^js- 
prozess des Fleisches Spuren von.Schwefel- 
wasserstoir aultreten. Rubner, 8tag« 
nitta-Balistreri und. Niemann be- 
haudelten in weitvoUen Arbeiten die 



Chemie der llu<:li(it'en .Schwelelverbiu- 
. dangan in den Nahrungsmitteln, des 
Schwefelwasserstoffit, Methylmercaptaus 
und des wenig flttchtigen Aethylmer- 

captans. 

Niemann analysierte die unange- 
I nehmeu Dünste, welche beim Kochen 
vegetabilischer und animalischer Nalirungs- 
mittel auftreten, und fand schon bei den 
Vorversnchen als s. lindliche Gase Knlib n- 
siiure, Mercaplaii )iiul Schwefelwasserstotf. 
j Die Kohlensäure trat beständig bei den 
wichtigsten UDtersuchten Yegetabilien 
(Terschiedenen KohlarteUf Hftbeni Bohnen, 
Spargel, Salat u. s. w.) auf, wäiirend 
Schwefelwasserstotf sich weniy^er eloMi- 
■ massig einstellte. Derselbe war nur bei 
I den Kohlarten quantitativ bestimmbar nnd 
I stammt zweifellos aus den Eiweisskörpem. 
I Niemann nimmt an, dass einigen der* 
sfHirn riiif besonders herv'»rmq'eTide He- 
teilimuifr Iiierhei 7nki>iiiint. speziell dem 
I Von Grübk'i and 11. Kitthauseu ge- 
ftmdenen „krystallinischen Eiweiss", das 
bekanntlich doppelt so viel Schwefel ent- 
halt, wie das amoq)he Eiweiss und mfJg- 
licherwf'isp seinen rphersclmss liienui 
leicht al)geben kann. AlercapUine fanden 
sich bei den Kochversuchen stets in Be- 
gleitung des Schwefelwasserstoflb, wenn 
auch immer in geringerer Menge. Auch 
die aiiiniiilischen XahruTiirsniittel zei«rten 
konstant eine Kohlensain e;>')scbejdnn<r, 
was schon trüher .stini/.ing gefunden 
hatte, der ans der Muskulatur durch 
Siedehitze 17 Vol.-pCt. Kohlens&ure frei» 
machen konnte. Die Schwefel wasserstnlf- 
' bildung beschränkte sich aber eicreiitiim- 
j licherweise auf das Fleisch der kaltblutigen 
Vertebraten und einiger Avertebraten 
[ (Fische bzw. Hummer), fehlte dagegen bei 
dem Fleisch der Schlachttiere. Kindfleisch 
begann viehnehr erst bei einer Temperatur 
von -f Schwefelwasserstoff' :ibzii;reben 
I und auch erst bei längerem Erhitzen. 
W. Eber gelang es demgegenüber schon 
durch einfaches Erwfirmen von Fleisch 
• im Wasserbade in trockenem Reagens- 



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- ß 

j^lase 8t«te reichlidi Scbwefelwasser»toff 

Aus.seigewflhnli«-Ii zahlivicli waien die ' 
Veisiuhe F.bfis. dunli V(rr\vi inliiim \ 'ii 
Siliireii fliu-htiire 8cli\veMv«'rl>in«iun^:eii aus 
(lein Kleische zu gewinnen. Kber lieKs 
zu dem Zwecke fein geschnittenes Fleiswii 
in Kttlbchi^n unter verdünnter Scliwefel- 
8Snrf 1*4 Stunden stehen nnd kniiiK.llii rte 
an eingehänfrten stielten Hleipapiers das 
Auftreten der rhii litiir« ii Scliwel'elver- 
l>induugen. Die \ erwenduiiy Vuu Blei- 
nitrat erwies sich als be»er, tvie die des 
Acetats. Aus Muskeln, Nieren, Lymph- 
drüsen war viel SdiweteUvasser.sKjft" ab- 
/.nspalten: Kelt entbiell denselben nur 
vereinzelt, bei g-esiindcn. IViscIi jfeschlaeh- 
teten Tiwe» Si»>riir niemals. Diese -Zu- 
gaben wurden von Lass bestätigt. 

Von anderen 3Iethoden, mittelst derer 
Hüeliti<re Seliweielvcrbindnnoren aus dem 
Fleisrhe trei«renia( lit werden k<"mneu. sind I 
die trockne Destillation < Staj^fnif tn ■ ' 
lialistreri), da« J^raten und IMsten 
(Rnbn('r)t die Verdauung, das tief ein- 
greifende Verbrennen oder Schmelzen mit 
Kali zu erwähnen. Weil Rubner hierbei \ 
feststellte, dass .M»'rea|ifane zwar leielil 
ab}{-eschit-deii , abfr dann sell)st nicht | 
leicht w eiter zeisetzt weriien, sogai' nicht 
durch Erhitzen auf 250~2HO<>, so nimmt 
er das Vorhandensein präformierter 
Mereaptangruppen an. die zu ' in den 
Kiweissstofteii lorker f^ebnuden sind, zu 

aber :i)is tb ii Kxtraktivstoifcit stammen, 
denn sie können auch ans diesm i»ei Ab- 
wesenheit von Eiweis» gewonnen werden. 
'i. B. aus Liebigs F!eischextrakt. 

Na(di Kl>er wird SrUwefehvasserstoft 
in frischem Fleisch auch ohne jeierliche 
Zusätze frei. Lass sali dabei vom ö. bis 
10. Tnixe ab eine erhebliche Steigerung. 
»Schwefelwasserstoff fand sich in dem 
Peritonealsack jedes krepierten Tieres, 
häufig sogar schon zu Lebzeilen während 
der Krankheit (Kber und Malkmns). 
l't"j*'ltnässig stein es sieh in kleinge- 
schiuttcueuFleischw'iuleln (\\ ui-stgut) ein, < 



wenn dieselben 24 Stunden in grösseren 
Haufen lagern, ebenso in Fasslebem. 

Besonders Stflnnisch s(dl gelegentlich die 
Aliselieidnng tlüchtiirer Srlnvef»»lverbin- 
dungeii auftreten, wenn Fleiscii nicht aus- 
kühlt, sondern lebenswann verpackt trans- 
portiert wird (stinkende saure Gärung). 
Nach den leteten Mitteilungen Ebers 
ist die stinkende saure (iärung, die be- 
sonders tyinseli l»eiiii A\ ilde vorkoiinuen 
s(dl, kein einheiTlicliei- J'roz<'SS. niieli die 
U-fieie Fäulnis kann lii.svveilen unter dem 
Bilde der gedachten Verandenmg ver- 
laufen. Nach meinen eigenen Erfahrungen 
lässt sich durch einfaches Verhindern der 
.Auskühlung an dem Fleiselie dei SeliLu lit- 
tiere kein Syinptomenkoniple.\ hervunnten. 
der dem VerUitztsein des W ilde» gleicht. 

Die Abscheidung flnchtiger Schwefel- 
verbindnngen ans der Muskulatur erfolgt 
zwar sehr häutig nicht bakteriell, anlerer- 
.MMts ist aber für eine ganze |»eihe von 
Itatlioü'eneii nnd sapropliytisr-ltcn Bakterien. 
Aerobiern und Anaeroluem, die Fähigkeit 
der Schwefelwasserstoffbildung erwiesen, 
nicht nur bei Zfichtong in den gewöhn- 
lichen Nährböden, 'ludern auch beim 
\\achstum auf Fleisch. Nach Co tri und 
Maassen bilden die Kotlaut- um! KNttz- 
bazillen. der Prodigiosus nnd l'yocvaneus 
ort iSchwefelwasserstott'in gros.seü Mengen. 
Methylmercaptan wurde gefunden in 
(lasen, die Mact. liquefac. niagn aus Ei- 
weiss und Leim erzeugte (SelitremyL 
ebenso hej Hesiedelung des Fleisches mit 
Kmphyseml»akterien. 8chwefelwasseist<»tf- 
bildner sind die Tetannsbazillen, in her- 
vorragendem Masse aber die gemeinsten 
Fäulnisbakterien (Proteus): die gleiche 
Kigenschaft ist für einige der von 
Zörckendf'irffer au= faulen F.iern <re- 
züihteten Spezies, liii den Hac. albus 
cadaveris Strassmauus und Streckers 
und viele andere angegeben. Unter 36 ver* 
schiedenen Keimen, welche Stagnitta- 
Balistreri nach der gedachten Richtung 
hin prüfte, waren 18, welche Schwefel- 
wajiserslüil erzeugten, bei 17 ww der 

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- 7 - 



Bf IiumI negativ. Hei Scliimmelpilzftn und ' 
Ht'fV'!) koiiiitf Kulm er Scliwetelwasser- 
stott elieiitalls, nWr nur (jualitativ aiif^iiideii. 

Unter den in der Praxis der Fleiscli- 
beschaa zu treunenden bakteHellen Pro- 
zessen finden sidi am hAnfigsten und 
reichlichsten flüchtige Scliwefelverbin- 
duiifjeii Ihm' der Fäulnis, ducli T.iclit aus- 
schliesslich, denn auth bt^slimintc iliiizel- 
zer&etzuugen, besonderj» diu i Ii Anaeri>bier, 
oder Verschimmlmigen verlaufen öfters 
in der gleichen Weise. Bei der Fäulnis 
entsteht nach Kubner Schwefelwassei-stotf 
als erstes flüchtiirt's Produkt, dann erliält 
man die Mercaptani < aktion: die Dber- 
Üächenlaulnis verlauit trotz der gebildeten 
stinkenden Produkte ohne Schwefelwasser- 
stoff (Eber). Letzterer warnt davor, die 
sich pustniortal bildenden flüchtigen 
ScliwctV'lvtrhinduniren ohne weiteres auf 
eine etwa ^h irli/fitig vorhandene Hak- 
tericnvegetatitin zu beziehen, weil man 
zwischen beiden oft ein Missveihftltnis 
finde. Diese Mahnung ist sicher berechtigt, 
aber andererseits kann die Mitbeteiligung 
iK 1 Bakterien lei(!ht erwiesen werden, 
wenn man von 2 g^leich behandelten 
FleiticUstückeu desselben Tieres das eine 
künstlich in Fäulnis versetzt. Dasselbe 
kann stärkste Abspaltung flftchtigerSchwe- 
t'elverbindungen erkennen lassen, während 
bei dt m nicht besäten die Proben n^a- 
tiv ausfallen. 

Aus der Litt erat ur ergiebt sich auch 
bei vorsichtiger Deutung die für die 
Fleischbeschau wichtige Thatsache, dass 
im Fli'isch locker gebunden» Schwefel- 
verbindungen reichlich vorhanden sind, 
ans welchen niclit}>akteriell durch ein- 
fachste Eingritte, sowie bakteriell flüchtige 
Schwefelvezbindungen abgespalten werden. 

Anlehnend an Beobachtungen in der 
Praxis hatte irli vor einiger Zeit VoT' 
gleiche zwischen den flüchtigen Schwefel- 
verbiiidnncpn des frischen Fleisches isn ! 
der konservierten Waren angestellt, in 
flnschem Fleisch konnte ich ebenso wie 
Eber und abweichend von Nie manu 



leicht die gedachten Verbindungen auf- 
finden. Für den Xadiweis gab das ein- 
fache Koi lif ii die besten, stets gleich- 
massigen lüsiütate. 

Technik: 2Ü g .Materials Wi nten mcU dem 
/.orkleiiicrn in einem Kolben fekocbt. Anf die 
iMiindiing des <;|ascf». wdilif man -ritilM-r ali 
j^cwisciil liiU, deckt man ein Stück Flicsspapier, 
.lof das man nachlier ein paar Tropfen lOproe 
Flehiitratlösnii:; riiinf. Ii lMu\ Kochfii eiit.Htelit. 
j tlann ein der Müuduiig des UefABsee eut- 
oprectiender rtindllcii«r Fleek von hrmnvr bis 
ftchwaner Farbe. 

Ans dem Auftreten der \'erfärbungen 
kann man nach Ktibri* r nicht auf das 
N'orhandensein voji Sctiwelelwasserstotf' 
schliesseu, wie es früher viel, besonders 
I bei bakteriologischen Untersuchungen, 
I geschehen ist, sondern nur auf die Gegen- 
wart flüchtiger Schwefelveibindungen. 
denn eine ähnliche Einwirkung auf Blei- 
pMjvicr wie der ScdiwefelwaHsei-sfutt' be- 
kunden auch die .Meicapiane. .MetUyl- 
I mercaptau färbt dasselbe hellgelb, dvin 
' dnnkelt die Farbe eriieblich nach und 
I wird braun bis braunschwarz. 

Die •Abscheidiin^'' erfolgt beim Kr- 
wärmen znnächsi inii in geringster .Menge, 
sie nimmt beim .Aufkochen au Inteiuiität 
. sehr erheblich zu und sinkt wieder ver- 
hältnismässig schnell stark ab, wie mau 
bei Krneuem des Bleipapiers leicht ab- 
lesen kann. 

FliirlitiL^c SrliuM'felverbindungeti fand 
ii Ii uiclit jiur reichlich in der .Muskulatur 
jetles beliebigen Sehlachttiraiws, sondern 
■ auch aus Nieren, Lebern, Mibcen, Pankreas, 
Lungen. Blut. Lymphdrüsen, dem <;ehim 
und dem Merzen waren dieselben immer 
leicht abzuspalten. 
I Wenn Niemann und Kubner andere 
, Resultate hatten, so mag dat» daran 
' Hegen, dass die Empfindlichkeit der von 
I ihnen benutzten Untersuchungsmethoden 
nicht genügend gross war. 

Aus Fettgewebe habe ich bisweilen 
Ilüchtige Schwefelverbindungen ludit frei- 
: machen können. Stet« sind die eventuell 
entstehenden Bräunungen nur sehr 



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schwach. Das cheiiiische Kett kanu 
weil 8-trei dabei ohnehin nicht be- 
teiliß:t sein, die Bildung nmss sich viel- 
uiehr aul' das Kiweiss des Stützgewebes 
in dm Fett beziehen. 

I>a8 Xochveifahren eiguet sieh fiir 
den schnellen Nachweis besser wie das ! 
Ebers mit Schwefelsäim'. denn man j 
gewinnt die Hesaltate scluni in ein j'nar 
Minuten, wobei dieselben nicht beeintinsst 
werden von störenden Momenten. Eber 
beobachtete bekanntlich, dass die Schwefel- 
bleiflecke im Licht abblassen, eine An- 
gabe, die ich bestätigen kann. Flecke 
mittlererlntciisitiit w« hUmi von zerstreutem i 
Tageslicht, mehr uucli durch die Oxydation ! 
des Schwefelbleies durch den Luft- 
sanerstoff in 24- -48 Stunden vollstAndigr 
ansgelöscht. Beim Kochen irr»cknen die | 
Streifen niclit ein. was die Reaktion 
ebenfalls weniger sr liai t inarhen würdp. 
uud diü Schwefeiverlüiuluugeu werden 
gleichmflssig aufgewirbelt. 

Fttr PökeUeisch war die Abscbeidnng 
mittelst Schwefelsäure schon deshalb 
nicht gut 7.n verwenden, weil sich aus | 
d»'!i riilmiden Salzsäure bildet, deren 
l>ani|de das AulUeten von Schwelelbei ' 
dnrch Bildung weissen Cblorbleies ver- 
hindern kennen. Ich erhielt deshalb fast 
stets scheinbar negative Resultate. Häufig 
sind ilair«*'-''^»! (liiclitige Srliwifchfr- 
biiidrniL;i'ii iiarluinveisen. wenn man aii^ 
den W aren die l'cikelsaize in slrömendeui 
Wasser unter Kontrolle mittelst der 
Hdllensteinreaktion auslangt nnd dann 
erst dieselben mit Scliwi felsäure stehen 
lässt. Am Im >th n erwies sich al>er auch 
hier dfis eintaciie Kochen ohne jede Vor- 
behandiung. Mau kann duilurch luich- 
weisen, dass auch in konservierten Fleisch- 
waren die gedachten Verbindungen noch 
leicht abscheidbar voihanden sind. Durch- ; 
schnittlich inuss man aber längere Zeit 
kochen, wie bei frischem Fb'isrli. aucli 
werden die Flecke weniger intensiv. I3ei 
sehr wenigen Proben verlief die Reaktion 
negativ. Ein gründlicher Unterschied 



fand sich indessen jedenfalls nicht, nur 
war die I?ildniiir bei konservierten Waren 
wenigei gleicluuässig wie bei li'iscbem 
Fleisch. 

Bei der Suche nach einem ein&chen 
und snverlftssigen Mittel, die lodceren 

Schwefelverbindungej) nachzuweisen, habe 
ich keine Stöninir ib r Alisclu-iduiiL^ durch 
Kochen gesehen ain li beim Zusatz von 
Salicvlsäure. llorsaiue, iiurax, Kochsalz 
und einigen anderen Salzen. 

Die spontane Äbscheidnng der flflch- 
tigen Schwefel Verbindungen ist in der 
Traxls auch bei konservierten Waren 
keine Seltenheit. Hakterienwncherungen 
linden sich dat)ei oft, in der Kegel in- 
dessen nicht. Das gedachte Voricommnis 
ist in den hQberen Graden stets deshalb 
eine fatale Sache, weil man solche Fleisch- 
waren des tieruches wegen beanstanden 
inuss, und es wäre eine hygienisch iie- 
deutende Leistung, wenn es glückte, die 
zur uiuethteu Zeit erfolgende Bildung zu 
verhüten. Statistisch kann ich behaupten, 
dass die Veränderung im Sommer ungleich 
häufiger ist w ie im Winter, besondei-s bei 
geräuchertem Sdiinken (Ifitzigkcit ). 

Zum Nachweis des spontanen Frei- 
werdens Üüchtiger Schwefelverbindungen 
bentttSEte Eber folgendes Verfahren: 

Der Gegenstaad wtrd ia ein Weinglitt 

•^'i'1o<rr unti die Oeffnuug mit eiiuMii Blatt weissen 
PnpiiTs bedeckt, auf de8ii«ii uulertir Fiüclic ein 
Tropfen Bl«il0Bang haftet Die BeeicbtigniiK 
erfolgt fii, il.iss d.i9 (»I.ts gehoben tind lier 
Tropfen seitlich diuch die Ulaswaod obnc Lüftung 
des Papierveraeblwwa aogesohaut wiid, am di« 
entstehenden braunen oder aehwaneD Ver- 
färliun;2;en «ahry.niiolmicn. 

Bei reichlicher Bildung kann man 
nach meinen eigenen Ermittelungen bis- 
weilen durch Annähern von Bleiimpier 
(Nitrat) die Brftnnang direkt eintreten 
sehen; bei kompakten Fleischstücken 
miu:h mt\n eiiuMi Schnitt, rückt die IJänder 
auseinander und hangt, treischwebend in 
den Spalt Bleipapier. (jewöhnlicli muss 
nuui die zerkleinerten fleiscbteile in 
einem Gefilss mit doppelt darchbolirtero 



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Giuuiiiipfiüideu kur/e Zeit aut lieben. 
Durch den Kork fiUiren G]aj<ruhren, 
von denen eine aussen mit einem Ge- 
blÄse in Verbindung stellt, die zweite ^ 

zu einer tVinen Si>it/rp ünsL'f'Z'iircn ist. 
Man l)lä>t iliuin das eingesi lilosst^iu' Liif't- 
quuntum aus, wubei es diuch die (ilas- 
8]>itze entweicht and ge^en ein vor- 
gehaltenes Btfick feuchten ßteipapieres 
gt'tji»;l»i'n wild. Die etwa vorhandenen , 
.S-Veiliiinluntjen kommen auf diese Weise ' 
koiizeiitrieit zur \^'i^kuIl;,^ Dir Unter- 
suchung ist in II.^S-lrei« r Luit unzu-stellcn. 

In der ri<axis werden durch reichliche 
Ahsctieldung flttchtiger 8-Ver1nndungeii 
oft Bilder » i zi'u-f. w.-lche den Symptomen ' 
der Käiiliiis ithm lii. was ich an einem j 
Bei.spiel erläutern <lurf. i 

Von H. atiB werden 10 Fässer mit iiiii«rikan{- 
sehen Dämcn iri^ Iiiland ^osi-liickt und dort von 
inelirercn Srichvorsfärnliei'n, Ti< r:irzfi'n iiikI i 
( lu'inikerH, iintersucLt, dtrcn (.iuuuliit'ti »cbr , 
wider«preebend ausfalkm, z. T. die DXmio Air j 
faul »'rkl.'lren. Ich f»rhi»'lt 3 Diiniif; vor^^clegt, 
au Uercii Svlilduibaut eiiuclDc KiiütcU<^D para- i 
aitftrer Natur aieh fondcn. Fäulnis feblte völlig. | 
Kill Hilck8clilii»s auf die iSessi Ii nTnil,. if il. r 10 
Faaaer lieas sich an» der BeurtcilMug der kleiueu 
Quantität nicht erbringeo. Vierzehn Monate 
8| »Hr ;;. |imntcn alli- l>iirmo zur I nforsucliiini? 
nach II. -/.iirück. Iteini Oeffnen euttttrömte di-iu 
Inhalt der rilKser ein Qbk>r Oerneli; clioiubch . 
waren in den ( lasen riichlicli tiücittig« S'Ver. | 
hindiingcn nacliwci)«l>ar. Im üb^i^'cn waren die 
Därme ausser Besetzung der .Scldciudiaui mit i 
einigen Wnrmhnttteben normal, Jedoeh In der 
fin(;^crdicken nbcrtliichlirli^rpn SrMclit jrriinj^rrau 
verfärbt, ii^ine BaktcrienvcgeUition fehlte. Die 
Därme waren aehr stark gesahen und bestanden 
die l'robe auf die Miirebl:ts»i^kcit der \Vandunf?en [ 
für Luft gut Die gedachte ünteraucbungsrocthodc, | 
welche die Darmhändler tienntzen, um sich Uber j 
die (iiite der DKrnie Hchncll zu infurtnicrcn, be* 
fteljt kiir/. liiriii. iI.i^.m nun i-ift Sfih-k dra Dnriucs 
aufbhist und Anfang und Knde 8(> zudreht, dass 
ein abgeseblossenes Liiftquantuin sieb im Darm 
befindet. Nun !«iichl; man den Dann diircb ^ 
plütKÜclieu Drut-k zum Zerplatzen la bringen, 
vi« es Kinder mit anfgeblasenen Pa|iierdOten \ 
tbiin. Itraucbbare Uürnie sollen eine ^'r"l<'?i n 
Keaistena zeigen, ev. unter lautein Kuall platsco, I 
fkulo, maeorierte oder löcherige sind nicht in der- 
selben Weine zum Zerspringen zu bringen, son- 
dern die Luft entweicht wie durch ein feuchtes « 



Tnefa. Nach dem BeAiud« lag bri den Dlnnen 

eine ISildung fliUlitiger S-Vcrbindungen vor mit 
Oriiut'iirbnn^ in den der Luft zugiln^'liclien Zonen. 
Fäulnis war einigen (Jutachtern durch «Gestank 
und Orilttfärbung Torgctäuscht worden. 

Auf das Vorkommen solcher Fälle ist 
von W. Eber wiederholt aufmeilcsam ge< 

macht worden. I iii nun zur Besprechung^ 
der W irkuniar Üü<'hlif(er, Scdiwefelverbin- 
duugeu Hul Fleisch iiberzugelien, su zeigt 
letzteres die Fähigkeit, Schwefelwasser- 
stoff reichlich chemisch zu binden und xn 
absorbieren. l!i iM<;t iiiun Kleisehteile oder 
Organe in allseitig lultdielit abgeschlossene 
(iefas.«?p mit Sehwefelwassersfoff. «*> tritt 
eine starke Krnie«lrignng des l>riiciies in 
den8elben ein, wobei da» Fleisch gleich- 
zeitig eiliebliche Veränderungen bezflglich 
der Farbe aufweist. Frisches Fleisch 
wird grün. Nach Kber ist jede (Jrün- 
färl)ung des Fleisches aldiängiir vim der 
Einwirkung von Schwefel wassersiott und 
Sauerstoff auf den Mnskeliarbstotf. Er 
schloss dieses daraus, dass bei GrQnfär* 
hangen der Muskulatur stets Schwetel- 
wasserstutt iiaehweisbur war, iiml dass 
er experimentell durch Einsprity.>ii von 
p( t. wässeriger I/ösuiig von Scliwetel- 
kali in Fleisch uder Einfüllen von 5 pCt. 
Lösung von Schwefelkali in Milch in die 
Trachea bei Schafinngen Grünfärbungen 
erzeugen konnte. l»iesell»en stellten sieh 
am Fiei.si h jedoch nui- oberflächlich ein. 

Uoppe-Se vier giebt an. dassder Farb- 
stoff, welcher die trrünliclie Färbung au 
der Obertläche faulenden Fleisches be- 
dingt, identisch sei mit dem Schwefel' 
methimoglobin. Letzteres entsteht be- 
konntlieh naih den I{ n p pe-Seylerschen 
Versui hen durcli Einwirken von Sehweftd- 
wasser-totf ;uif< ).\yliänio<rl"lttn. I He y-ösuug 
dessellieii iiat eine grünlichroie scinuutzige 
Farbe und zeigt zwei Absoii»tions8treifen 
zwischen C und D. 

Das genannte Abhängigkeitsveihältnis 

der (Jrünfärbung von .Schwefelwasserstoff 
und Sauerstotf lässt sich in I?i «fätigung 
der Feststellungen Ebers in anderer 



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- 10 - 



Weise dnreh AoswedueLi der Oase nm 
das Fleisdi demonstrieren. 

Bringt man zunächst Floisch in KoIiIimi- 

sHure orler Sauerstotf, sn -/vv^t der Muskfl- 
tarbstoft bekanntlich »hnselbpii Farbeii- 
wecbsel, selbst noch in laulendeni .Material, 
wie das Haemoglobin (Carbo- bezw. Oxy- 
hftmoglobin), mit dem er nadi den ein- 
gehenden llntersuchnTitren Kühnes iden- 
tisch ist. der eine dahingehende Vor- 
nuitnng Köllikers expenmentell be- 
stätigte. Das Wasserextrakt vollkommen 
blntfreier Moskeln gab die cbarakte- 
ristisdieu Absorptintis'vt reiten des Haenio- 
globin.s, auch konnte Kähne Haemoglobin- | 
kristalle darstellen. 

Verdrängt mau bei suiglaltig mit 
Kohlens&iire gesättigten md dabei dnakel- 
rot gewordenem Fleisch die nmgebende 

Kohlensäure durch Schwefehva.sserstort'. ! 

I 

so tiitt .selbst lici 24 stiiiidiiriM- "Wirkiinj»" | 
eine Grünfiirbnii^' nit-iit ein. (ielangt 
solches Fleisch nun aber in isauei-stoff 
oder an Lnft, so wird es in ein paar 
Sekunden leuchtend grün. Bei grossen 
Fleischstückt'ii bleibt die, grüne Zone nur 
oberflächlirli und wiid ca. 4 cm dick. 
hä&si man den Sauerstoff zuei-st ein- 
winken, wobei das Fleisch hellrot vnx6, 
und dann Schwefelwasserstoff, so tritt 
die Grflnfäibmig dagegen sofort ein, all- 
mäldich immer starker werdend. Man 
niuss demnach beim Versuch und in der 
Praxis unterscheiden zwischen Grüu- 
Arbnngen, die von vornherein deutlich 
sind, und deren Vorstufen in O-l'reien 
Objekten, die nicht erkennbar erst beim ' 
Anlegen frischer Schnittt\ dann aber \ 
ausserordentlich schnell intensiv griiJi 
wenden. Man konnte vielleicht von 
apertem und latentem Grttn sprechen. 

Das Vorkommen latenter Grün- , 
tarbungen <le) Muskulatur ist in der ■ 
Praxis am haiitiu'sten bei der ijeichen- j 
faulnis. Kiii frisch angelegter Schnitt , 
durch tief gelegene Muskeln z. B. den 
Scliinken kann bei vorgeschrittener 
Leicheiifftulnis eventuell schon in 7 Mi- 



nuten vom Rot mm stärksten Grflii ttber^ 
gehen. Chemisch sind in solchem Falle 

reichlich flüchtige S-Verbindungen an- 
zutreffen. Die Krkläniiifr »»-/iiht sich 
ans den geschilderten KxiK'ninculun. Die 
Miuskuliitm- ist nach dem Tode, wie die 
Phy.^iologen feststellten, 0-frei. Her- 
mann behauptete dies zuerst. Schon Er- 
stickungsblnt zeigt im arteriellen System 
nur Spuren von Sauei-stoff. 

Hei konservierten Waren nun liegen 
auch hier die \'erhiiltni8se ziemlich gleich. 
Auf das Einbringen von Fleisch in 
Schwefelwasserstoff erfolgt ein mehr oder 
minder starker Vt iln am Ii desselben, bis- 
weilen dagegen und zwar bei Fleisch- 
waren, welche lebhafte Abscheidiuig 
flflchtiger S-Yerbindongen zeigen, kann 
ein Sinken des Druckes v&Ilig fehlen. 
Nach Vorversuchen binden alle wissrigen 
Wanni. besonders die mit Wnsser ver- 
arbt'itiriii Wurste, weit reichliiher 
Schwefelwasserstoff wie die trockueren, 
z. B. harte Wflrste. 

Latente Grünffirbungen gehören nicht 
zu den Seltenheiten und besitzen eine 
gewisse Tb'deutung für die gerichtlich«* 
Fleischl)eschau beim Handel mit Auf- 
schnitt Zentral finden sich nämlich oft 
in schlecht gesalzenen Schinken oder 
Pökelfleisch ei- Iiis faustgrns^e Stellen, 
web-lip die F.iiriiittnnlichkeit besitzen. 
l)ei Schnitten autliiUig schnell grüj» zu 
werden. Man daif in solchen Fällen die 
Sichtbarkeit der abweichenden Farbe 
nicht lange ztu^ckdatieren, wie folgendes 
Beispiel zeigen mag; 

Beispiel: Frau P. kauft um 1 Uhr ge- 
rSaeherten fiebinken ala Auftcbnltt B0I der 

lJutt'r^^IH'IlllIi•r um flu f-iml auf den SclieilH'ii 
baadtcllcrgrosso laubjjrUuc Flecke zu bemerken. 
Bakterien lasBon eich dort mir in «o geriiiii^r 
Menge nach« i-ist'iK i!ass ilifsdlKTi ti.^aiiiinnr 
nicht uraäclilich daiuit iu Vcrbiudung gebraelit 
werden können. Die Sichtbarkeit des Febleis 
ilurtic nicht bis 1 Uhr ziirilckdatiert werden. 
l>io späteren ZcugenvemeiiuiiiDgcn lieaaen dieac 
Voraioht ala richtig encbeinen. 

Das .Auftreten von GrQnfärbnng des 
Muskelfarbstoffes eifotgt unter den ge- 



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— 11 — 



dachten Veriiältiiisseii bei frischem Fleisch 
ansiahmiiloB. Äneh Jedes OrgM. seigt, 

wie ich liei meinen rntersuchunjren er- 
mittelt habe, dasselbe Vt'ili;ilf«>n. doch 
ist die iSchattieiung: des (iriiiis von der 
(Viundlarbe abhängig. Die dunkelbraune 
Leber zeigt ein anderes Grfln, wie das 
Fettgewebe oder die Longe. Treffisnd 
kiinn iiiaii das Grün vergleichen mit dem, 
weh^hes das betrett'enrle Oi-gau bei höchst- 
gradigster Fänlnis autweist. 

(Schluss f«dgt.) 

Beitrag zur Uebertragunysmöglichkeit der 
Tuberkulose vom Menschen auf das Schwein. 

Von 



Dr. M. Tmpal-Chemnits, 

DInItlor 4*r «tt«. FlalachbMcban. 

wahrend meiner sechsjährigen Thätig- 
keit an den Schlachthöfen m Leipzifr und 
zu Chemnitz konstatierte irh in iiwa 
15 Fälleti lu'im kastnerten mäiiitlii In n 
Schweine i> r i m ä r e, hochgradige '1' u b e r- 
kulose des Hodensacks ond der 
Samenatrtnge. 

Vom Samenstrantrstumpf bis zur Kin- 
mnndung des Samenleiters in die Hani- 
rühre bestand in der Hegel eine iMirch- 
setzung mit perlschnurartig angeordneten 
Tuberkeln. In ungefähr der Hälfte der 
Fülle zeigten sich auch die Samenblasen 
und die Vorsteherdrttse mit erkrankt; in 
fast allen Fällen aber wuiden Tuberkel 
in den Leisten- und Schamlymphdiüsen 
vorgefunden. Die ältesten Herde waren 
immer diejenigen im Bereiche der 
Kastrationsnarben nnd des 8amenstrang- 
stnmpfes. In eini^r^n Fällen hatte sich 
generalisierte Miiiartnbeikolose ange- 
schlossen. 

Als Kingan^spforten lür die Tuber- 
kulose mussten in allen diesen Fillen die 
bei Vornahme der Kastration angebracht« !! 
Hantwnnden angesehen werden. Als 
Lieferanten für das tuberkulöse Material 
konnten tnlierkniöse Schweinekastrierer 
beziehentlicli Sciiweineschneider vermutet 
werden. Eine andere M<jgliclikeit der 



Infektion, z, B. eine solche dnrch tnberkcl- 
bazillenhaltige Kot war ansnsehliessenr 

da in keinem Falle Mischinfektion bez. 
Septikämie oder Pyämie sich eingestellt 
hatte. .Andererseits ist es eine allgemein 
bekannte Thatsache, dass empiiische 
Schweineschneider nach Herausnahme der 
Hoden in den Hodensack spucken, an« 
geblich um recht I>a1<]i2re Heilnng zu er* 
zielen, oder aiirli, dass dieselben das 
Ka.strationsmesser in 'iiMii .Mamli' lulteit. 
so lauge sie bei Ausliitirung der Kastration 
beide Hände frei haben mfissen, oder dass 
sie sogar die Hoden vom Samenstrange 
mit den Zähnen abbeissen! 

Die meisten der mit fj-escbilderter Art 
der Tiiherkulose behatteten Schweine 
stammten aus l'reusseu, und zwar aus 
einem bestimmten Bezirke Preussens. 

Vorstehende Fälle von Spontan- 
iiifektidii von Schweinen mit Tuberkulose 
vielleicht men?^( hliclu i l'rovenienz ver- 
ötfenf liehe ir Ii. um lÜr Herrn Kollegen 
zu veranlassen, aut ähnliche Fälle zu 
achten und, wo dieses möglich ist, deren 
Urspmng xu verfolgen und festxustellen. 

lieber die Wirkung afturefastar tuberkel- 
bazlllonihnlicbar Bakterien auf Rinder iiei 

intraperitonealer Injektion. 

(Au dem Hv^icnischcn Institut der Tterärat- 
liehen IlochHchtilc zu Berlin.) 

V"ii 

J. SAt*>Iokin, und Albert Brauer-LUdenacbeid, 

FrafeMor. kM». XnlailaraniL 

Von den tnberkelbaziUenfthnlichen 

siiinefesten Bakterien ist bekannt, da.ss 
^ic hei Meerschweinchen und Kanindien 
mir flaiiii knnikbat'le ^'er;^ndprnn!2:en lier- 
vorzuniien im stände ssind, wenn sie zu- 
sammen mit bestimmten Stoffen, z. B. 
Bntterfett, in die Bauchhöhle eingespritzt 
werden. Ohne eine solche Beimengung 
in die Bauchhöhle eiiii^esprit/t. » nf falten 
sie keine patUogeneu Kigenschalteu ^j. 

*) Na*h neueren Untersuchungen, welehe 
I Hölscher ant' Veraniastong baumgarton» 
I aiisfiUirtc, aollen dte «änr«fe«ten Peendotiibcrkei* 



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— 12 — 



Ebenso erweisen sich die sftnrefesten 
Pseadotnberkelbazillen als vollkommen 
nuBcMdlicil, wenn nie allein oder mit Bei- 
inenL'-nn'ren in die Unteiiiaut von Moer- 

ptinveinchen verinipft werden. T.ctzcn's 
\ erhalten der süurelesten PsendutiilH rk< l- 
baziUen wird nach dem Vorgange von 
Petri mul L. Rabinowitsch dazu be- 
nutzt, nni die Prndnkle der Psendo- 
tuberkelhazillen vf>n <ier eelitfii Tn^er- 
kulose zn mttersclieiden. Vu\ mni m 
prüfen, ob die in Rede stellenden Bak- 
terien auch beim Rinde krankhafte 
Veränderungen zn «"zeugen vemiGgen, 
wurden mit säuretesten Hakt ei len aus 
Butter, welehe nach Fonn und Warbstinii 
milden xm L. K nl inowitscli entdeckten 
Butterbazillen gn.s.xe Aehnliilikeit zei^ften, 
folgende zwei Versuche angestellt: 

Zu den Versuchen dienten swei etwa 
iVs «Tahre alte Färsen, widohe auf die 
F.insprity.untr von 'i'nlterkulin niclit r<'a;rieH 
liatten. Keim necinn der Versuche wnrcn 
beide Tiere «jlei( h uumter und in tast 
gleich gutem Nähi-zustiinde. Erschei- 
nungen einer inneren Erkrankung waren 
nicht nachweisbar. Die innere KCrper- 
wilrnie, Fresslusl, Veidauunjc und ICot- 
absatz waren bei beiden 'I'ieren normal. 

Die Fiirse I erhielt HK) cmi zwei- 
tägiger Buiiillunkultur von der rech- 
ten Flanke aus in die Banchhfihle ein- 
gespritzt. Bei der Färse II wurden 
gleichzeitig 100 ccm sterilisierter Bntter 
von Körpertemperatur injiziert. 

Einig-c Stunden nach der Impfunir 
zeigten beide Tiere übereiu.stimmende 
Krankheitserscheinungen. Sie lagen an- 
dauernd am Boden, Puls tind Atmung 
waren beschleunigt innl die TemiM-ratur 
erhöht. W'iiliriTid alu-i die Färse I sich 
sehr t'iild \\ i' der etliulie und •)ereits nach 
tünt Tagen Kraukheit.ser.scheinungen nic iit 
mehr erkennen lies«, waren bei dem 

Lazillt-ii aiu-li an sii-ti, olmc Butter in Ucinkultur ! 
veriuipft, Langhaatftclic RieseiMellen ben-or- 
rufen köon«». (Bauin|(arteii, Jabre»beriebtX\\ 
S. 487.; 1 



anderen Tiere während dtat nftdisten 
acht Tage erhebliche krankhafte Symp- 

! tome bemerkbar. Die Fresslust des 
Tieres war bedeittcnd vc'triiii^i'if . es lair 

i fast andauernd und atmete i)esciüeiiuigt 
unter exspiiutorischcm stöhnen. .Stehemi 
wölbte die Färse TI die Wirbelsäule nach 
oben und änsserte bei Druck sowohl auf 
die Wirbelsäule, als auch auf die Impf- 
stelle erhebliche Schmerzen. 

\'um achten Tage nach der Imjdung 
an Hessen autth bei der Fäise il die 
beschriebenen Kranklieitseradieinungen 
nach. Das Tier ftuss wieder besser; 
Puls. .Atmung und Temperatur worden 
normal. Nacli Verlauf von weiteren zwei 

' Wochen stelltet) sirb iinb'^sni bei dem 
Tiere wiederum kranklialte Ki lu immgen 
ein. Lety.tere be.standen in andauerndem 
Liegen, fast gänzlich unterdrückter 
Futteranfhahme und häufigem Stölmen. 
Der abgesetzte Kot war trocken, fest- 
gi'ballt und srliwarzgrün. l>ie Tempe- 
ratur war normal. 

An der Impfstelle halle sich eine etwa 
haselnussgrosse, derbe, schmerzhafte An* 
schwellnng gebildet. Dnrch diese An- 
schwelUuig wurd»' ein vertikaler Schnitt 
geführt und biet bei rt vi-i stellt, d.iss sie 
von einei' mm siarkt ii lilu*i>eii Kapsel 
begrenzt wurde. Das von der Kapsel 
eingeschloftsene (lewebe hatte grattrötliche 
Farbe und festweiche Konsistenz. Die 
mikr«>sk«'i»isc]ie l iiteisuchung eines aus- 
geschnittt-nen ( Jewcbestüekrlit'ns lieferte 
das irleiche Ergebnis wie die Untersuchung 
der nachstehend zu .Mhildernden lie- 
schwnlste. 

ST) Tage nach der Impfung mit den 

säurefesten l'seudotuberkelbazillen wurden 
beide TiiT.' .luf d.-ni Schlarlilhnfi' «rct.'itct. 
naclidiiii .•»il zuvor mit Tuberkulin tre- 
im[>lt vvoiileii waren und hieiuuf nicht 
ivagieit hatten. Sie wiesen nunmehr 
ziemlich erhebliehe Unterschiede im Er^ 
nährunirszustande auf. Während die 
Färse 1 einen ziemlich «ruten Ft iiähnings- 
zustand zeigte, war 11 nahi mager ge- 



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- 13 - 



worden. Düs IT;i;iil<li id dieses Tieres war 
lanfr. stniiipiL,'- iiml irlan/.tos. 

Bei (Ipiii \ iTsiirlisiitati I w uideii patho- 
logisehe Veränderuni,reu, weldie auf die 
Iinpfiin|[r hatten zarflckgeftthrt werden 
können. \i'<]]\'j v«'rmisst. IHe Inipfstt^ll«^ 
war diurh eine kaum ])enM'rk]>are, lianl- 
konif,'r(>sse. blasse Narbe im Peritoneum j 
gekeiiiizeichuet. 

Die Sektion der «it Knitor nnd Bntter > 
geimpften (Urse II ergtS) dagei^en foli^en- 
den Hefund: I 

An der rmidstelle las: zwischen Peii- 
tunenni und d»'r H;in» }nniif:knlatur ein zwfi- 
laustj^rosses. weisses, knorjjelhaites 
bilde. Kine gleiche Nenbildung war auf 
dem Peritoneum viscerale KUfre^en und 
i«ch!o»B eine DUnmlannschlin^rt' auf einer 
Strecke von 'J4 cjn Liin^»* in sich «*in. 
Kiiip dritte ^leifhnrlijr*' (Ji'schwnlst be- 
fand sich am rechten J^eherluiipen und war 
mit dem seniseu l eberzug der Leber fest 
verwachsen. Die Lymphdrüsen der Bauch* | 
und Brusthöhle waren frei von Yerftnde- i 
rnnpen. 

Die OberHäciien der ersten beiden 
Tumoren waren ß:latt. Per an der Leber 
entstandene Tumur hatte da},'t'f;eu eine 
nnregelniässig hfickerige Oberfläche. IDiu- 
zeJne der Hücker waren walnussgross. 

.A.nf der Durchschnittsfläche Hessen 
Siimfliilir \enbildinitron xwei deutlich von 
einandtM alis.ejiicii/'.ie Schichten erkennen, 
ähnlich wie die Aktinumykonie und Botryo- 
mykome (Ft^. 1). Die äussere Schicht ' 
des am l'eritonenm parietale sitzenden, 
12 cm laufcen und 5 cm breiten Tumoi-s war 
etwa .') bis 7 mni staik, -nli wci^s und 
selinif.'' aus nnd u;u mit vertiii/elir u etwa 
hirsc- bis lianikorngro.ssen, über die 
Schnittfläche vorragenden^ knötchenartigen ^ 
(Gebilden durchsetzt. Die ganze innere ' 
Schicht, der Kern der «Jesrhunlst, zeijrte ' 
weicln t f Konsistenz, rajrte ül>er dieSchnitt- 
tläche (ier K'ands( liidit um '2 nun hervor 
und besass dunklere, gelblichjfruue Farbe. ^ 
Anch in diesem Teil waren knötchen» ' 
förmige Gebilde von Hirsekorn* bis Pfeffer- i 



k<»rnfrr(>sse ein*res|»ren}?t. die sich aber 
vrleich wie die iibriiyen knötchenartigen 
luiUiigerunfren in den Neuldldungen von 
Tuberkeln durch den Mangel einer zen- 
tralen \'erkäsnng dentlich unterschieden. 

Der auf dem Peritoneum viscerale ent- 
standene Tumor war 1'.» rm lang, 10 em 
breit nnd 5 rtii dirk. Hin Teil des Nutzes 
und ein 24 an langer Teil einer Darm- 
schlinge waren lest mit ihm verwachsen. 
DieOberfläche dieser Neubildung war glatt, 
an einigen Stellen zeigfeii sich jedodi 
haiilkorn- bis erbsengrosse Knötchen. I>ie 
Itiin'li<^rhTHT!sil;irlie dieses Tumors liess 
ni« ht die markante N hiclitung des zuer.st 
beschriebenen erkennen, hatte vielmehr 
ein marmoriertes Aussehen, bedingt durch 
unregelmassige Einsprengung zahlreicher 
bis f'rbsengiosser Partien graugelben 
(iewebes in die 1 cm breite K'andzone. 
Im Innern der (lesi hwul.>t wai ein Ibu her, 
der Gestalt der letzteren .sich anpassender 
Uolihvnm mit unebenen Wandungen, denen 
eine kfimige, gekochtem Sago ähnliche 
Masse anflag, welche das Peberbleibsel 
der eiti'jesprit/'ti'n l^ntter v^v^tellte. l>as 
dunkkiv. -i lhgrau getarbte tiewebe war 
namentiii ii nach der Mitte zu schwammig. 
Aus demselben Hessen sich bei seitlichem 
Drucke auf die Hohlräume dieses Netz- 
werks FettpfrApfchen von deutlich kör- 
nigem Aussehen ]iervor|ire<sen. 

Der an der Leber befindliche Tumor 
war etwa laustgross. Kr hatte .seine 
Lage am Bande des mhten Ijappens und 
war mit den benachbarten Dannschlingen 
lose verwachsen. Die Verwachsungsstelle 
liiMi if eine doppelttanstmosse. schwap- 
pende Masse, ans der sich beim An- 
schneiden etwa 100 ccm einer gelben, 
klaren Flüssigkeit und etwa 50 ccm klaren, 
flüssigen Fettes ergossen. Das aus- 
geflossene Fett, erstarrte beim Erkalten 
7.n einer körnigen .Masse. An einer Stelle 
zeigte dei :in der Li ber betindliche Tumor, 
wie der zuerst beschriebene, eiucu waluuss- 
grossen Knoten, der ebenfalls dentlich zwei 
Schichten erkennen liess. In den inneren 



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- 14 - 



Fig l. 





l'scudotulifrkulöi'P 'rinimren roii <ler Fürst II. Ih'r linkxseilit/e, 
dir DdmixrliUiigt d rhisclilieggftul, der rtr)iln»riti<je, xiriurlnti 
IWilwirttm i>ariilule /{il und Dauehmugkululnr fni} ;/eln;fert. 
Ol äussere, drrtc Stchieht, b) innere, irei'ehe Schiehl. 



Fii/. 

c 



2, 



I'irudotulterkulöser Tumor der Fiirsr II. ron Srhnifl dnrr/i die Urcme 
iiri^ctien ütuurrer und innerer Sr/iirht. a) Fihriüiires Bindegeirebe 
mit Xr.strrn mn rjiiihrlioidrn Zellen, b) rpilheiioide Zeltrn, r) hürkm, 
trelehr. mit nirhl resorbiertem Fett yefülll irnren, dj Hietenxellrn. 



Sdiichten faiiden sich zahlreiche 
kleine Hcihlungen, welche Fett 
von der bereits beschriebenen 
Beschaffenheit enthielten. Ver- 
käsunj? war an keiner Stelle der 
(Geschwülste nachzuweisen. 

Bakteriologischer Befund: 
In Ausstrichen aus Gewebssaft 
und Fett Hessen sich sehr spär- 
liche säurefeste Bakterien nach- 
weisen. Andere Bakterien waren 
nicht vorhanden. Auch in den an- 
gelegten Knltnien wuchsen nur 
vereinzelte Kolonien säurefester 
Bakterien, welche im übrigen das 
gleiche Verhalten zeigten, \\ie die 
zur Impfung verwendete Aus- 
gang.skultur. 

Histologischer Befund: Der 
histologischen Be.schreibung lege 
ich den zuerst beschriebenen, an 
der Impfstelle entstandenen Tumor 
zu (Gründe. Ks wurden Schnitte 
angefertigt, welche einen 
Teil der Bauchmuskulatur, 
die schmale äussere, seh- 
nige Zone und einen Teil 
^ des gelbgrauen, weichen 
Zentrums im Zusammen- 
hange umfassten. Die 
im Schnitte quergetroffene 
^luskulatur bot das Bild 
einer interstitiellen Myo- 
sitis dar. Die einzelnen 
Muskelfasern zeigten sich 
teils durch schmale, teils 
durch sehr breite Schi<'hleij 
von Bindegewebe und Züge 
von Fibroblasten von ein- 
ander geschieden. .Auffällig 
war, da.ss an manclien 
Stellen epithelioide Zellen 
angehäuft waren, die durch 
zirkulär verlaufende Binde- 
gewebszüge eingeschlossen 
wurden. (Fig. 2a.) In diesen 
Inseln von Granulations- 
gewebe, welche den mi- 



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kroakopisdi riektitoren, kadtchenartigen 
Gebilden entsprechen, traf man Qner- 

schnitle von Kapillaren. Etwas weiter 
nacli dem Zfiitruni dßr (Geschwulst zn 
diirchzofren diike Bindefreweljszüjro die 
nur noch diuch späi-liche Muskeliaser- 
quendinitte sich bemericbar machende 
Mnsknlatnr. Noch mehr nach dem 
Innern des Tamors zu verschwanden die 
Muskelfasern ganzlich, die Bindefrewebs- 
züpo nahmen liier versrhiedene Kichtnntr 
an und umschlussen vei-scliiedeu grosse 
Zellanhäafungen, bestehend aus epitheli- 
oiden Zellen. Im Zentrum der Geschwulst 



Fig. 3. 




I'sriitlittufifrk-ulöscr 'DiW'r ' 
Färse II, Lanyhan»»rlic 
Ittnaudkn in der xenfridf» 



selbst war nur sehr spftrUches Bindegewebe 

nachweisbar. Es bestand im übrigen aus- 
schliesslich ans epithelioiden Zellen. 
Zwischen diesen zeigten sich stets so zahl- 
reiche Kiesenzellen, dass aul eiuem Ge- 
siditrfelde mehrere getroffen wnrden. Die 
Riesenxellen hatten znmTeil den Charakter 
der LaufThansschen Kiesenzellen (Fig. 3). 
Oliwohl niakroskoitisch anscheinend eine 
scharfe Begrenzung zwischen aüsserei und 
innererSchichtbestand, liess sichmikrosko- 
pisdi ein allmlhUeher Uebergang nach- 
weisen, indem die bindegewebigen Ele- 
mente gegen die epithelioiden immer mehr 
in den Ilinterginnd traten. Die zentrale 
Scliicht war ferner durch das \drhanden- 
seiü uükiosküpischer und bis hirsekurn- 



grosser, nmder Hohirftnme ausgezeichnet. 
Ausser diesen Lficken bestanden in don 

Gewebe rnnde Stellen, deren Gewebe sich 
dadurch von dem Xachbargewebe unter- 
schied, dass in demsell)en die Kerne ge- 
schrumpft und die Kuuturen der Zell- 
leiber undeutlich waren. Bei Haemat- 
oi^lin-Eosinftrbung ftrbte sich das Proto- 
plasma der hier gelegenen Zellen nur etwas 
rötlich. In der Umgebung dieser Stellen 
waren stets Riesenzellen vorhanden. 
Zuweilen lagen die ßiesenzellen wie ein 
Kranz um die beschriebeneii Stellen homm. 

Auch in den Sdinitten warm die 
säurefesten Bakterien, stellenweise in 
kleinen TTaufen gelagert, nachweisbar. 
Die l*'ärl>ung der Bakterien war aber in den 
Schnitten zumeist viel weniger intensiv, 
als in den Ansstrichpräparaten. 

Hiemach vermögen die sfturefesten 
Pseudotuberkelbazillen auch beim Rinde, 
ähnlich wie beim Meerschweinchen und 
Kaninchen, pathologische Veränderungen 
zu erzeugen, wenn sie zusammen mit 
Butter in die Bauchhöhle eingespritzt 
werden, wfthrend sie an rieh keine oder 
jedenfalls kidne dauernden Lä.sionen her- 
vorruf»'n. hie Bedeutung der Butter für 
das Zustandekommen der pseudotulieiku- 
lüsen Prozesse wird so erklärt*), dass sie 
die in den Organismus eingeführten Bak- 
terien nmhflUt und ihnen auf diese Weise 
i einen mechanischen Schutz vor der bakterizi- 
den Wirkung der (lewebe oder Gewebs- 
flüssigkeiten gewährt. 

Dts Betluiien der Sehweine mltteie 
Sehueeepparai». 

Von 

' Otwiekker-Nijmofrcn (Holland), 

S.Mn. liÜH.f ■ir.kt'.r. 

Im H. Heft der illustrierten Mnnats- 
sc-hrift „Deutscher Tierfreund'" halte ich 
mit Freude gelesen, dass diese Zeitschrift 
einen Betrag von 12000 Harte für die 
Konstruktion eines zweckentsprechenden 

*) G. Mayer, Zur Kenntnto der •ftoreiAateo 

B.iktcricn aiiH «lerTtilii rknloseiignippo. Zentralbl. 
, f. Bakteriol. 26. Bd., S. 321. 



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- 16 - 



Sclmssupiiiiniies für Kl<*invieli aussetzt. 
Dieit veranlasst niifh, meine Eifatirungen 
Aber das BelAulien der Schweine mittels 

Schnssappiii at( s narhstt-hend mitziiteileu: 
Als i«h im .Taliio 1><W vt isrhiedt'iit' 
Si-lilachtliöfc* ift 1 >('utschlan<l bcsTiclitc. 
um deren Eiuriiiiiiiugeii nmi Bttri»-!» 
kennen za lernen — das mir liierin 
bewiesene Entgregenkommcn der dentschen 
Herren Sclilaclitliof-nirektwn -i- l>t mir 
li«Mlt«' iiiirli ^'l r;iiil,i>suil^. meinem Ix'steli 
Danke ,\u^(ll•Ul■l^ zu vcririlici! war 
(las Krste, was ich lu'i ineiiM-m l\Iun«lj:anff 
dnrch die Sclilachthallen walirnahni, die 
fast allgemeine Anwendnn? von Schla^r- 
liol/enapiiaraten nadi Kleinsclimiilt 
(ider Kucli. l>ie Metzger Itesorgten die 
HetätiV'unir 'If'r Tier»' seihst, un«! ieli mnss 
gestelicn. dass sie in der Handliabun^^ 
der Bolzenapparate ziemlieli geübt waren. 
Allerdini^ konnte ich hierbei anch die 
AXalirnelimun^' machen, dass bisweilen 
einmaljfres Zusdilapfen nielit freniip:te. 
sundern dass »'rst tlnrcli melirmaliges 
f>clilay;en die Hetänirnny^ eriulgte. 

Das BelÄuben der ifehlaffhttiere ror 
dem iSehlachteii ist meines Erachtens 
unbediiiirt zu eniprelden. iMinli die J?t'- 
wusstlfisiirkfit der T'wrc lallt das (ifsdirei 
};iinzlirli (ort, welches meist das schmerz- 
liafte .Vhsiechen der Tiere mr I rsache hat. 

Da das Töten der Schweine liier 
meistens dnrch jngendliche Metz@:er- 
{reliilf'eii {resciiicht. so steht es ausser 
allem Zweitd. dass eine <ru(e Metaul»uii<rs- 
metliode erzielierisrh ;Mif den ( "harakter der 
jungen Leute wiikt. Seit(h ui die Metzj^er 
gezwungen werden, in Scldachtlmusern 
zu schlachten, wird von ihnen noch viel- 
fach das Betäuben der Tiere bekämpft, 
und zwar mit dem Einwand, flie be- 
tjMi^h'u Tiere Muten nicht penüjrend aus. 
wodurch das Kleisch weniger haltl)ar werde. 
Dieiier Jüuwaud wird sowohl in Bezug 
auf Kleinvieh wie auf (rrossvieh .rhuben. 
Herr IHivktor Dr. (ioltz liat je<Ujch 
duix;!! einziehende Versuche nachirewii'sen. 
dass betäubte Tiere voi-züglich ausbluten. 



Neluueu wir aber auch den ungünstigsten 
Fall an, ein Tier blutete nicht genügend 
ans, so bringt das keinen Schaden; denn 
ein ordentlicher sdilachthof ist mit so 

■ voi7;ütr1ic}itMi Kühlaidagen versehen, das«« 
•_n vuiidi s Fleisch wfH-lienlang Irisdi er- 

j iiaiien werden kann, 

Wohl nicht nur am hiesigen Schlacht- 
hofe, sondern auch an vielen anderen 
haben sich die Metzger mit dem Be- 
taubungs-\erlahren schnei! befretnidet. 
Wenn man eine s(ddie gute Sache im 
Anfang mit Ausdauer duiehfiUirt, über- 
windet man bald den Widerstand der 
Metzger gegen das Betäuben der Schlacht- 
tierc, Auftlem Schlachthof Nijniegen z. B, 

! denkt kein einziger Metzger mehr daran, 

! "^nn Tier zu töten, ohne es vorher betäubt 
zu haben. Kim Ausnahme machen nur 
die israelitischen Metz<;er. welche nach 
ihrem Hitns schlachten dürfen. 

Als ieh am hiesigen Schlacht lude mit 
dem Hetriebe anfing. Hess ich die 
'^rhwpine niittcds Fe(!<'T''"l/'c!i;i]i]>;t|-;if*'s 

, betaul>en. Dabei kam es al»er otter vor, 
dass die Bolzen nicht in den Kopf 
drangen, sondern krumm geschlageil 
wurden. Ali' Ii w -nn ein wenig sdiief 
gesihlagen wird, dringen die IJidzen 
nicht ein und ein zweit ei-. zuweilen sogar 
ein dritter Schlaj^: ist n«>lig. Scidägt 
man aber fehl, was ja auch eiuuial \'tn^ 
kommt, so erhält das Tier mit dem 
schweren Hammer einen gewaltigen 
Schlag auf den Kopf", und ein dnrch- 

I dringendes tieschrei deutet .ni. dii^s 
das Tier diesen Schlag stark liiiilt. I*as 
nenne ieh Tienjuälprei, und daher kunnte 
mir diese Methode nicht gefallen. Darauf 
habe idi e,«« mit der Keule (Modell des 
Schlachthofes in Leipzig) versucht, aber 

' ancli ilniiiit k'»nnte mau die schweren 

I Schweine nicht betiiuben. Ich war der 
Meinung, da.ns es eine nuch bes.seri' iie- 
tsnbmig geben müsse, luid da in der 
(vrossvielihalle das Betäuben mittels des 
Stoffs<hen Scliussapparates grossartig 

[ von statten ging, schrieb ich an die 



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— 17 — 



Finna A. Stoff y.n Krfnrt. mir piiiPti 
kleinen S( luis.sa|»i»aiui /.nui Jk-tünlK H von 
Schweinen zn schicken. Herr 8t« ff 
iilM iniittelte mir einen kleinen. ättRserst 
liandliclicn Hessin -S c h nKsapparat 
mit llolzlnnimior nml PationtMi. Dies«- 
Patronen liaiien mir eine l.adnn^ von 
O.ö (^ranim. sind also sehr leidit. 

Naehdem ich den Ai4»anil eilialten | 
hatte, befahl ich dem «allenmeister, die 
Sehweine nnr mit diesem Schnssapparat 
zu l)etänl>en. nnd /.niu alli;eni»'in< u Er- 
stannen Helen Stilist die sehwerMen 
S< |i\veine von 3(>(> nnd :]'J') Kil.» I-ebend- 
gewieiit durch einen einzigen Sehnss. | 

Ohne Untei-brechnni? sind nnn auf i 
dem hiesigen Schlachthofe mit diesem 
kleinen SehnssH|»i.arat mehr als lOOOO I 
Siiick Schweine lietänhi woiilen. nn<l das 
Ii'esnltat gel»e ich im .Nachstehenden 
wieder: i 

1. Di« Itctflnbnng i«t vi>nk»innieii. Dat | 
TitT »".illt nacli «loiti S< Iiiins jiofort. und in «ücsmii 
gc-rüblloseu Zatundc de» Ticrox kann da« Ab- 1 
Bteeben und die RlutentzichiinK' <'riolf,'cu. j 

2. Nach f*acli;jciii;is>,.|ii Al.stcdiiMi {msill j 
«icht Iiier <lic Carotis und .Iiii,nilaris an: ' 
bllüet daa Schwein »ehr gut an». Iis ist al>»o]iit . 
kein Uotorachiod in «inantttsilivcr IliD»idit zu 
selioii zwis lirn cru m ».'cseliokttciien und einem 
geschlagenen Nch« ciu. 

51. Nnr .^iianabiiiBweific dnrcliHtcgt die Kngv] 
die Fleisclifoile bis /. i .Im V ickennm^keln. wr- 
iäHst ab^r nioiuai« da» Tier. Hass dl.- Kii^r« ! 
seitlich austritt, ist hier noch nie vor^ekonniieu. I 

4. Die llandhabiin;; <i. - \|<|.:iratC8 ruht j 
hier, wie in den inessren Scilla« iitliaiiscrii, an;« 
»HiUewIich in den ll.indcn des IiaIlcuHici!«lcr«, 
Miidiir« h eine (icl31irdiinj||r der Im Setilaelithuf 
M ! kehrenden Personen i^Uaslich autsgetcbloason 

ist, 

ß. Von den lOOUU Hrliilgpen ist tinirel-ilir 
ein Prozent »■clil;re{ran';en. weil der Apparat zu 
boeli angvt>etze wurde und die Kugeln iiicbt 
durch da» dicke ScIiUdeldaeh drinjren koiniteii, 
Sondern im Knochen sitzen Mii-bi n. DiemciMcn 
dieser Felils< hii>se kaiuen im Aiitaii;: \><r. al» 
dcrllallenniei'«tcr iioch nicht gana mit den vcr- 
«•hiedenen KopfTonnen der Scliwvine rcrtiant 
\\ ar. .Seitdem aber sind Fehischnesc eine Aiis- 
jiaiiiue. 

6. Sind anch FehlsehflM« eine Seltenheit, 
■« haben dieaelbiiQ anch tonst keine Kaehteilo 



' i»n (icfulgc. Das Gescboss durchdringt dann 
die Sehüdolknochen nieht. sondern bleibt in 
( denselben i«t( ek«';i. |)ie Tiere verhalten sich 
I dabei völlig riiSiiL'. und letzteres kann wolil als 
ein lieweis dalur anges^elien wcnlvii, daiiB in 
die^>elll Fall srhmentbafte Oefilblo die Tiere 
nicht i|uiilen. 

I 7. Weuii «lie llulioiiuicister ein wenig geübt 
I sind, können sie in kurzer Zeit eine RTt>ftBc An- 
zahl Schweine b»;täiiben. 

Ö. K-h lasse die .Schweine mit einem Hinter- 
bein an einen Rinfr, woleher «feb an der Mauer 
der Scldachthalle befindet, anbinden und das 
ilinterteil defi .^ehweiiu-w nieileidrilcki ii. so «l.iss 
das Tier sitzt, »ich alter auf die Vorderbeine 
bii\V/.i. Ih r IlalleniiK istor setvt sieh aeitwUrts vom 
Kii]il" nnd hält den Sc iMi^^.iiip.iral vor den Kopf 
dtij .Schweine», am untersten Teil der s»tim- 
hoble xiemlieh fest an nnd zwar mit der Sebnss- 
ricliliiiif: i;ri. h dem liiiekgraf. Hie Sehädelhölile 
beim Schwein ist. verhältnisuiAfiiiig klein nml das 
SchHdeldacb wenigstens liei älteren Schweinen 
sehr stark. Setzt man den .\pparat zn hoi h an, 
Ideibt die Kugel im .Schiideldacli sitzen. w;»lirci)d 
beim richtigen Ansetzen des Apparates die 
Kngcl ins ( lehirn ilringt und sich In den Knochen 
des K«l[^lV^. i iler den Nacki-nmiipkeln langt. 

*J. .Aiit diese Weifte iet die VorbcrciUnig 
für das Schleusen keineiweiFS eine Ticr(|tiilicrei, 
weil d.-is 'i'ii r nifii.u" niviK r^iizt. 

li>. Die Küi«teu der .Muuition In^rechncn sich 
fllr 1 Schwdn auf nnj^elHbr 5 Pfpiinifr. 

II. Probeweise »ind .iiicli Iv illin mit dem 
.Schns»a|iparat betäubt worden. Auch bicrbci 
wirkte .Stoffs .Schu.ssapi»anit sicher. 

1:.'. Der Apparat soll Jeden Abend In allen 
'Icilcn gut gereinigt werdoi ini'l nnrb lO'KV) 
Schüssen 2iim l abrikauten gescliirkt werden zum 
Kmeuern des Laufes. 

i:). I»ir ^liii ision ist nicht zn schwer, 
l'rubew cise h ibe ich sclb^nt iScbweinc mit dein 
starken (irossvichupparat bctiinben Ixssen, 
«•hne N.ich'i'ile davon zu sdu n. 

14. Auch Hunde sind mit dem kleinen 
Scbussapjmra't fllr .Schweine hier gctntctw«irden, 
nnd .luch hierliei blieb die Kugel itai Tiere. 



Verschiedenes aus der Praxi« dar 

Fleischbeschan. 

lieber NierenanoaiBlien hei SohlaoMtiarw. 

Von 

F. Opal Markiieukirchen (S*.), 

Vor kummi hatte ich innerhalh 
\veniger Ta^e Gelegenheit, eine Reihe 
von pathologischen Veränderungen der 



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— 18 — 



Nieren zu beobachttin, wie sie sich dem 
FleischbeftehaQer reriUUtBismässig selten 
darbieten. 

Bei der Lebeiidbescliau eines *'t\\tk 
ir> Tii^i*' ;ilfpii K'nlbp?; machte mich der 
Besitzer des Tier< s mit der Bemerkün«r, 
dass „der Bauer das Kalb wieder hätte 
toU und voll saufen lassen**, auf den 
enormen Umfang des Bauches anfinerk- 
8ani. Linkerseits war der Bauch des 
Tieres wie bei Trominelsuclit stark vor- 
gewölbt, die Auftreibnng fühlte sich 
jedoch weich und leicht drückbar, nicht 
trommelartig an. 

Bei der Schlachtung konstatierte idi 
llnkerseitifr • Ine Tystenniere, welche 
das Gewicht von 27„ Pfund, ohne das 
Fettgewebe, besass. Aeu&serlicli als prall 
gefällte, schwappende Wasserblase sich 
darstellend, zeigte die Geschwulst auf dem 
Dorchschnitt ein vielblasiges Gefüge von 
grossen nnd kleinen Cysten, teils mit 
klarer, teils mit bhitig-tiitber Flüssigkeit 
gelullt, wie sie als Hydrops renalis cys- 
ticus, Hydrops renalis multilocularis 
des öfteren beschrieben wurden. Die 
an der linken Bauchwand äusserlich 
hervoitretpude tJpsrlnvulst waren die zur 
Seite gedrängten Bauclieingeweide, welche 
eine starke Aniüllung der letzteren vorge- 
täuscht hatten, obwohl sie bei der Schlach- 
tung vollständig leer befunden wurden. 
Kinitrcniiass*'!! verständlirh l;i«st ilic;;*!- 
Befund dir Ani^ube in der nieiis( lilir!i»Mi 
chirui'gischen Litteratui- erscheinen, wo- 
nach derartige cystoide Entartungen der 
Xieren mtet Umständen Geburtshinder- 
nisse abgehen können und operativ he- 
sritie-t wprdfMi iiiii.^seii. Cystische De- 
generationen der .Nieren beiui erwachsenen 
Rinde sind nichts Seltenes und die in dem 
ansgebildesten Stadium als Hydronephrose 
bezeichneten wassersiichtigen Nieren ein 
häufiger Befund. 

Gleichfalls bei einem etwa drei Wochen 
alten Kalbe beobachtete ich eine aa- 
geborene Hypoplasie der Niere. Das 
hypogenetische Organ war etwa pferde- 



bohnengru.ss. zeigte deutliche Lappung 
und auch eine schmale iiandzoue normalen, 
hellbraunen Nierengewebes. Interessant 
I war hierl)ei der Befund d^ anderen, 
gesunden Niere, die nicht etwa hyper- 
trophieit war, sondern untemormale Grösse 
antwies. 

Vollständiges Fehleu einer 2siere 
konnte ich bei einem wegen Botlanft not- 
geschlachteten Schweine konstatieren. 

r)ie Nebenniere dieser Seitr war \or- 
hniiien. dii' an lerf* Niere durch vikariie- 
rende Hypertrophie über doppelt so gidss 
I als normal. Soweit mii- die diesbezüg- 
I liehe Litteratur zur Verfttgung steht, 
ist die Agenesie einer Niere beim 
Schweine bisher noch nicht beschrieben 
worden. 



SitMs transvflnM W «InM Stlar. 

Vun 

H. Uhbflok-KülD ». Ub. 

Am hiesigen Schlachthofe hatte ich 

Gelegenheit, eine Verlagerung? der Ein- 
geweide zu finden, über welche icli lie- 
richte, da dieselbe von allgemeiuereui 
Interesse sein dürfte. 

Bei der Untersuchung eines etwa ein- 
jährigen geschlachteten Tieres fand ich, 

da.*;s die gesamten Brn^teingfwtMilt' ein 
vollständig umgekehrtes Verhalten zeigten 
mid 'j:eum das Spiegelbild der nor- 
malen Lagerung darbol«'n. Es lag alsu 
ein Monstrum per fifiibricam alienam vor, 
und zwar ein Situs transversus s. inversio 
viseemm. 

Was auf den ersten Bück auffiel, das 
war (Irr Vpriauf dpr Aorta. Letztere Isig 
reclits von der .Medianebene und erreichte 

j die Wirbelsäule als hintere Aorta, nach- 
dem sie sich statt an der linken Seite der 
Trachea, an der rechten verzweigt hatte. 
Die Hf izkanniii'vn zeigten eine entgegen- 
gesetzte Lauf. Links haüc die sonst 
rechte V'orkanimer und Kammer ihre Lage, 

' während rechts die sonst linke Vorkammer 

I und Kammer zu suchen war. 



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- 19 - 

Die weitere l'Titf rf;m-laiii^; der liiust- ' Tvfidrr war es nur ininidizliili. eiiin 
eiiigeweide ergab dann noch lülgeiides; weiieie l iititi-sucliung vorzunehmen, da die 
D«r Schlund lag au der rechteu Seite der . Baucbeiugc weide bereits entfernt waren. 
Trachea. Letattere gab vor Ihrer Haupt- Doch kann mit Bestimmtheit angenommen 
teilii ^ ti für die Wiederkäuer oharak- | veräen, dasB audi diese den Situs trans- 
teristis('hen, besonderen Bronchus statt versus aufwiesen, weil das Zwerchfell mit 
nach rechts zum linken vorderen Lappen seinen Pfeilern und Opffnnngen ebenfalls 
ab. Die ganze linke Luii;^'^e war grösser das Spieg^ ltiilil des normalen Zwerchfells 
als die rechte, hatte fünf Lappen u. s. w.. ^ zeigte. Auch das Alter des Tieres (1 Jalu j, 
zeigte also das Aassehen der sonst rechten . das gesunde Verhalten su Lebzeiten, der 
Lunge, während umgekehrt der rechte vorzügliche Nfihrzustand sprachen dalür, 
Lungenflügel kleiner als der linke war, dass das Tier an sämtlichen Eingeweiden 
Lappung und sonstiges Verhalten des diese abnorme Lagerung aufweisen musste; 
linken Lungenflügels aufwies. Auch die denn bei einem teilweisen Situs trans- 
zugehörigen Lymphdrüsen hatten eine dem versus dürilte das Tier wohl kaum lebens- 
nmgekehrten Verhalten der Lungenflügel ffthig gewesen sein, 
entsprechende Lage. 1 

Beferate. 



Schilling, Kotrtekatinde im. Wnrst- 

darme, Wurstschnintz. 

(Dvulich« tncdlziniicbo Wwhcnfchrlft 1900, So. ST ) 

Nachdem Verf. schon in den ge- 
trockneten Dftrmen erhebliche Mengen 
von Schmutx angetroffen, fand er bei der 

Untersuchung von frischen, auf die fib- 
liche Weise gereinigten D.lrmen folgende 
Quanlitüten in je 1 m Dann 
Schweiusdüundarm 2, MJ g, 

davon 0,330 g Trockensubstanz, 
Sehweinsdickdarm 4,98 g, 

davon 0.530 g Trockensabstan2, 
Kindsflünnrlnrm 2,47 

da Villi o.ilö g TrockensubstttUÄ, 
liiiidsdickiliu-m 5,00 g, 

davon 0,666 g Trockensobstans. 
Der erhebliche Gehalt des Dickdarmes 
an Schinutz wird durch die grosse Zahl 
unil die Tiefe der Falten verursacht. 

Verf. 1»erechnet. dass ein Arheiter, 
welcljer täglich ein 10 —15 cm langes 
Stttck Leber- oder Blutwurst verzehrt, 
im Monat etwa 20 g Schmutz zu sich 
nimmt. Unter den Bestandteilen de» 
Schmutzes fand er Spelzen, Strohfrag- 
niente, Getreidekörner, Tierhaare und 
sonstige Pflanzen- und Tierreste, Schilling 
£ind die grindliche Reinigung des Daitues 



I sehr schwierig und vermutet, dass durch 
I den Genuss dieser Schmutzmengen sani- 
täre Nachteile hervorgerufen wirden 

können. /Av^/r. 
^ Possclt, Zur Fatholocrie des 

EchinococcuM alveularis (tnultilociilariN) 
der Leber. 

(t>«iit»ch«« Ari-hiv fOr kMn. .Mij.l iiii I.XIII. ILI., ixs»»., 

P. liefert eine ausführliche kritische 
.\hhandlung in der T/itferatur festgelegter 
und seihst beobachteter t alle von Echino- 
coccus alveolaris in der Leber desMenschen 

^ in Bezug anf Symptomatologie und kli- 
nische l)ia<rnose. Als allerhäuflgstes 
Syiniit'-iii tritt Ikf. rusanf. Verf. bespricht 
auch den Ii. a. bei den Kindern, rer huet 

j mit der Möglichkeit einer .^uioinlckliou 
derart, dass das Rind der Träger der 
Taenie selbst sm kdnnte. Das Ver- 
breitungspehiet des Echinococcus alveo- 
lans bei .Mensch und Bind ist dasst llic: 

; Süddt'Mtschland, Tirol, Steiermark und die 

' SchWii/. WnUThiii;,!. 

I DöiiitZ) Welche AuiüNlchtcn haben wir, 
I Infekttenskmnkkeiten, insbeeondere die 
Tnberkaloae, ansznrolAent 

(8«rl. klln \V'>,-»i,— = rhr 1<H»». \a_ 17 n. l" > 

I Nach einem liistorisclien Rückblick aiil 
i die Seuchenkunde und die derzeitigen 



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Gegeiimass!V{2:elii berülut D. kurz ihi» 
Wüsen der iiiimiiiiitiU, weist den Erfolg 
der Immnniftierang bei (liolerR^ Pest, 
Tvplins. Porken. Diplillicii»'. Riii(lei|>est 
n\n\ Ko(!;nif' tkk Ii mn! z«'i«rt an dfin Vcr- 
lant" (Irr Hanil>ui «rt'r ( 'hDlcnu-pidt'mie lf>l»U 
den lioht n Wert iiiuUenier hygieiiisciier 
]\Iassre{?eln (IsolieruiigderKninkeii, Schnte- 
impAiOf!' der Umgebung. Desinfektion der 
v«'rs«>uchten Gegenstände, Kontroilr drs 
TrinkwasMTs n. m.i. von deren Ansbaii 
lind richlij;*"! Aiiwcndiuifr I>. di»' Kin- 
däniuuuii? und i*('hlie.ssliclit' Veniic liiun;: 
aller Senclienerreger erbofft — »elbftt der 
falcnltativen ParftMten, x. B. der Malaria 
«Inrch Verniclitnn;; der Mücken ' • 
ileilnn«? nlh'r h'ezidive. Behnfs 
der Tuberkulose schlägt 1). vor: 1. bei 
Hindern: 1. TOtting aller mit Entertnber- 
knlose bebafteten oder «cbwer erkrankten, 
klinisclie Symiitoine zcij^eiiden Tiere. 
'J. .Absonderung der «resunden Ti<'re (na< li 
Tuberkulinprobe und kliniscli'f l iiter- 
suchuuK). .Mluiitliliche Abscliiai htuiif; 
der reagierenden Tiere nbue klinische Ki^ 
»eheinungen, naeh mögliclister Aasnut/.ung. 
IL beim Menschen: 1. lsolienin<r der 
Schwerki-aiikf'ti, !?. Hcilmtir 'Irr 1i'"_'-iniien- 
den 'I'nlierknlose, il.i/ii l'"riilnli,iL'-f!'»se 
mittels Tuberkulin im Krankenhaiise. 
Znm Schlüsse weist Verf. auf die heran- 
nahende Umwandlung des ktirierenden 
Arztes in den hygieniscken Berater hin. 

Itewv. 

Baautgarien, Veber da» VerliiltiiiN vuii 
Perlsueht ond Taberkaloae. 

iII.<Hin. r klini«. !).' \V...-li. in hrin IVOl, X«. »wj 

\ «>n 1?. erfahren wir. (biss vor fast 
t'O lahren » in .Vrzt /u Ilcihintrszwei ken 
HU über .sechs, inltdjie imnterabler, j?ene- 
ralixierter ('aix*inomHt<»se tiderSarkuntatose 
erkrankten Menschen reberinipfnn?sver- 
sttHie von Perlsu<*hll>a/ill en ireiiia< ht hat. 
T.ot/Iere stanini(4'n au< I\rili;u> n. Üe sich 
liir Kaninchen als hociiviniient erwiesen 
hatten. Zu dm Vc rsu« heu tuhrte die 
damals run Bokitansky ali« pathologisch- 



anatiuuische Krfahrnns'sthat.sjulie ausge- 
sprochene Anschauung, rtasB bei Sarko-» 
nint(»se oder Carcinftmatose des Menseben 
niemals g! i« hzcitii; Tuberkulose vor- 
koninie. l>er betreffende Arzt hotite 

I dp^li.ilb, durch lniidtul>erkul(>se die an 
>arkomatose oder ('arcinoniato.se Kr- 
krankten heilen 211 künnen. Die Uelier- 
tragungsversnche verliefen, wie auch di« 
Sektionen durch P. he.Mätiirten. negativ. 
Hisweib'ii seien an der Iniitf-tclli' abszess- 
fihidiche Herde aiiip'ireien. in deren 
luiialt sich bloss anfangs Tuberkelbazillen 
nachweisen Hessen. Indessen hat sich 
herausgestellt, dass nel>en 8ark«uiatose 
nn! ( 'arcinoniatos(; in demselben Indi- 
udiKim und SHirar Ori'nn' Ttiberknlnse 
nicht selti'U xorkoiiuiit. dass also der 
negative L ubei tragungsvei-such nicht etwa 
der Erkranknng der geimpften Menschen 

I an den nialigneii Tnni<»ren zuzuschreiben 
sei. B. srhliesst sii h Koch soweit an. 
dass auch er |>iaktis< h in der 'l'u'terkiilose 
des Jiindviehes keine sehr erliebiiche 
Gefahr für <len Menschen erblickt. Trota 
der mitgeteiUeu Thatsaclien will B. aber 

I die gewonnene l eberzeugung von der 

1 W'esenseinheit der nieuschliclnMi und 
liiiidertuberkul'ise niclit ohne \s fiteres 

! lallen las.sen, «la l'erlsuchtba/.iilen ex- 
pi rimentell Miliailnlierknlnse, menschliche 
Tnbtnicelbazillen Perisuchtknoten hervor- 
rufen können. Im Hinblick auf di;j gelungene 
rmziichtnng von SanL-^etier- und \<»gel- 
tnberkelliazillen bez^eildt B. nicht, 
dass es gelingen wird, die vom 
Menschen stammenden Baxilleu so %n lie- 
einflussen. dass sie bei Hindern reilsucht 

j oder Tuberkulose erzengen. Deshalb 
moi lii ■ I^.. trotzdem er die (iefahr der 
.Ansteckung durch vom Tiere stammende 
Xahiiingsniittet fiir eine grosse niemals 
irehnlten hat. doch nicht raten, die bis- 
heri'j en \'or-iehl sniassrem-ln geireii 
die immerhin vorha nil 11 1> Mitulich- 
keit dieses .Mtnlus t U Im» r k il 1 •> se r An- 
steckung als Don t^uichoterieu auf- 
z nge be n. Wolffküfrl. 



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Thomasseii, lieber die Identität der j 
Taberknlom bei Menseli und Rind. I 

(Vortr-ijc i^flhalicii auf <K'in Luiiilonor 'rulF*?Tkiilt»«c-Ktin;;r<'*« 
»m S«. JhU IWU, Tljaubrin v. \ cartiU9R>kund<- de«! »<, 

Tl). «rieht einen histoi iachen ü»*l>t'! lili< k i 
WWr <lie ViTsncIi«'. welche zuiii Niirhw« is ! 
di'V Itleutität der niensclilii ln ri TiihtT- ! 
kulo.se mit »ler J'eilsuclit des l»iii<h*s zum 
grSsRtfii Teil in der vur Koclischen Zeit 
znr Bestätigung der Villeminswhen Lehre 1 
anf,'estellt worden sind. Von diesen un- 
/ätiliLf'ii reherh-airnnfi-sveisuclii"!! erwähnt 
Ke(ltH r nur tlie \ ernnche. wcU lie eine j 
l ehertnigunj^ der I nherkuhtse vom 
Menschen auf das Rind bezu'evkten. Die 
von Tli- erwälinten Versuclie seien des 
a]|<remeiiien Interesses lialber hier km/, i 
\\ie<ler«ree:eheii. j 

iite enttMi Vcrsiu-iic iii der »ni;cgt;lH'n«'ii I 
Richtnnir wnr(l«Mt von Ohanvean Itu Jalm* 
an ih'T TuTarzneiischuIe zu I,}<<n .uigi sli'llt. Kr I 
suchte Uiiider per iutravi'uO« und aiibkiitan j 
mit tnberkiilfiaem Material vom Menschen so 
inlitiervii. 3 Tiere, «reiche iiiit tiiliirkiilüitcii | 
Or;,Miiti'il(M) VKiii Mcni*elu'n ircfiittcrl wiinliii. 
7.oi^'ieii ii;u li i'ini>;*'r Zeil ilii rtrÜK-u iiil»crkiiW>!<oii I 
\'i-räiideniii|(on wii> Kiniler, nclehe perlsitcfatiKva 
M.iti'ri.il erli.ilt«ii liatleii. lU 'i einm n if tiil>cr I 
kulüst'Ui Material von .MfOitcliCD iiitraxfur.d ge- 
impften Ochsen fnnd Ch. iiutfangroieho tiiber 

knloeü V<T:inil«Tnn;:'i ii in ili n }!riiHt<>r;;:njt'ii. ^ 
Eine hy|j«Hlcnuuti.tclio linptuu;; iiiil dciMsdlieii | 
Material enttiRte nur lokale VeräntleniiiKvti nii 
der Iiri|if'»t<'ll<-, wrk'lii' hicIi lioclistcits Itii« /.ii ilt'ii . 
näcbMtgelegeaeiii LyniplKlritofii ertttrfickten. An;« ! 
dieMn Versuchen seliloss rhaiiveaii, daisn 
tul)frknlo!*oi \ irnn v«im MeniclitTi Im iiii Itiiule 
<lic»elbeit \'eräodcriingoii erzeugt wie d.is von 
pfrlsflebtiircii Kindern abtrammende Material. 

KleliH k(Hl^l.•^(il■rt^• :} Mincuc nacli intni 
Peritonea k-r hiipfiin^ eiiui« KallK-« mit tiilM>r 
kulöscHi Material vinn M«'ii.-<(-li>-ii aiiHf^rkn-iti-tc 
TuberkllloM dcM Svtzi-s, iI< h BaiielMVIlülKTziiiKus 
niii Ma^cn (rerlxiu-lit) und (uln-rkniüsc ll< r<lr 
in den MeBeuturiuldrü^fii, der Lulier und SAili. 

Kitt sah in 46 T.-igeti eine frisch« Taber- 

ktdoüe bei eiinMU Kalbi' fiitHteh«'!!. welclMS mit 

dem ä«ft<: MMi Hkro]>hul<i»«n I^ymplidrHsi^a vom 
Menidien geiui|ift woideii war, | 

Bol Hoger konstatierte 1>ci einem Kalbe | 

HU'hrn M'tnate naob der iutraperit<»tje:ili n l!ii|»fun>; 

ujit tuburkulusuui Luuijeniiiikret voiu .Mcnscbeu i 

typische BanebfelttuberlEttloie. I 



('rookshank impfte ein Kalb intraperi- 
toneal luit einer AufMchwemniini;; vim monseh' 
liihcMi tulpi-rkulö.^iui ."»putuiu: nacli 42 Tagon 
«tarb das Kalb .in l'väuiie. Ausser Abszessen, 
in dessen Inhalt Tnberkelbaxillen nachjewieiiea 
wurden, Iie-Uiiid eine llillartnberknioae der 
(itnige und Leber. 

Die.se Ver.'^uchc heweisen, wie 'J'ho- 
mnssen hen'orliebt, die ^loglichkeit der 
ITeliertragnug der Tuberkulose vom 

.Menschen auf das It'iml und die Identität 
i]^'}' bei hciilen vorkommenden Tuiier- 
kuhisetonnen. 

Andere JJesultiite ei hielt man lu i den in 
neueiierZeit beim Rinde vorgenumnienen 
liebertrognngKversnehen mit Keinknltnren 
vonTaberkelliazillen. wt lche vom Menschen 
stannnten (^Tlu .Smith, Frothingham, 
(J a i ser ). 

Veranlasst durch die üherrasclimden 
Verjtuclie von Th, Smith hat auch Tho- 
massen im Jahre ISlMi Uebertragungs- 

versuclie anf Rinder mit Hi iiiK iilturen 
mensclili. her Tnlierkelha/illen .'in- 
«reslellt. Die 'i'iere wurden vor dem 
\ ersuche dun;h die Tuberkulinprobe 
auf da«i Nichtvorhandensein von Tuber- 
kulose untersucht und die vcrw-indh-n 
Tul»eike]l»azillenkiiliuren ((ihzciin K'.u- 
tntiVdkultincii) vorher auf iliie \ iriil< ii/, 
an Kanin< lien und .Meer.sc.hweini lien ge- 
prftft, 

1. Kill .nebt Wochen altes Kalb, mit einer 

Iti'iiik iiltur atis d t lu t u bc rk ul<>s < u m . n i n 
gitisclicn l-I.vHiidat eines Kinde.s intra- 
peritoneal geimpft, xoigt« die ersten WoclH'n 
iiat-b der ln)|iliin^ keine Kranliheir>«'rsclM-iiMuigen. 
AIh e» ucliL Wochen nach der Impfung liiber- 
ktilinisiert wnnle, trat eine Iteaktlnn von 2** (\ 
ein. welrlie zum miDdcstcn die Annalimn einer 
lokalen l'ul»«rkubise aulicss. liei der Tötung, 
die nach weiteren drei Woehen vorgenoiumen 
w urde, konnte iii(les.«en «bireb die >;onanefle I rilcr- 
."ueiiun;; iiieht<Iic .Spur von t uberknUkaen Vcr- 
antU'runj;cn fest^estcill werden. 

2. Kin X weit es Kalb wurde wit einer Kein- 
kubur, ^t.'imiiiehtl auM einer ( u Ii e r k u I 0 ■< e u 
Artbritis eine» Men^cbcu, in die % urdere 
Angenkaminer geimpft, worauf eine diflOiso 
Kor:ifi*"s eintrat, mm dass der . it. r.- I'ro/.ess 
uufderlri.*« nicbt verfolgt vterdea k<innle. Nucb 
etwa ninf Wochen wurde das Kalb der Tnbcr- 



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kulinprobe unterwürfen, wck-ho eine Tempe- 
ntuntoi|;«niogyon Ü,6" C. erguh, m das» das Vor- 
handensein von Tuberkulose als aiisgcselilossen 
an>r> ^'>-h*'n ^erdOD koiutc. Nach weiteren 
vierzthu Tau-i i» \v !>r'' ■ das Kalb ge- 
tötet und Stork tuberkulös üerundm. Der Aug- 
apfel war stark atropiseh und zeigte naeb der 
Hiirtiing auf d( ni Puri'hschnitt, namentlich auf 
der Irii», tuberknhii^c Neubildungen, welche 
reieh an Tuberkelbaatlleo waren. Dte linke 

8 uhpn ro ti fl r n 1 r !, 1, III )( Ii (1 r n s 0. die T'p r s ik ri 1", 
Mediaatinal- und Uruncliialdriiseu waren 
gosehirollen und mit ktoigen Knötchen durch- 
setzt. Aus den Bronehiaidriisen wurden Itein- 
kultiureu von Tubcrkelbazillen gewonnen, nofl 
die fibrfgen l^yniididrOsen erwiesen lieh in 
8c-hnittprä paraten als reich an TuberkelbazillCQ. 
Pic Spitzon dervordereo Lungenlappeu enthielten 
tuiseInui<K$rro8sc Herdo mit krUmelig- käsigem 
Inhalti In w«>]( lu'iti nicht siiurcfeste Sliibchcn nach- 
gowit'Hcn w urden. E» dürfte stich also um bronc!hi 
pucumouiäche llenle gehandelt haben, welche »ieli 
im Verlanfe der während der VersuchSKdt Ober- 
»tnndfneii KiUbcrruhr entwickelt haben. Au.H»er- 
deni waren die Lungen uiit miliaren Tuber- 
keln «od ebiMlneo grOMeren grauen, mehr 

tihrnsrn Herden durchsT'/.t, firr. n tTihcrknliiscr 
Charakter durch den Nachweis von liibcrkcl- 
baaillen bewleaen wurde. >'eikalkung war an 
den küeigen KuOtchen noch nicht vorhanden. 

A)H il.'üi T?>'fiiiiii folircrt Th., das« eine all- 
temelne Tuberkulose aich ausgebildet hatte, 
deren Weg von dem Auge, dem prlmftren 
Infektionsherd, nach den Luogen aebr 
Bcliun zu verfolgen war. 

8. Einen dritten Infektionsversuek mit Rein- 
kultur von menschlichen Tubcrkelbazillen (tuber- 
kulöser Nierenherd) nahm Th. an einer 
sweijührigen Färse vor, welche ohne Erfolg 
intratrnche.il geimpft w iinli . Darauf wurde da.v 
sellio Tier mit je 1 Kultur intrathorakal und 
intrapcritnneal geimpft, wobei ein kUinor 
Teil des Impfmaterials an der Impfstelle iu der 
linken Flanko in die Hauehmiiskulatur gelangto. 
Am folgenden 'lago war die Körpertemperatur 
auf 40^ 0 geatSegen, naeb weiteren swei Tagen 
war d.18 Betinden wieder n<irmal. Nach Vorlauf 
vuu 14 Tagen bildete sich in der linkeu Flanke 
an der Impfstelle eine faustgroeM, harte Ge- 

si/liutil^f aii!*, Puri-li Itiil,-ii»ii wiinlc l in LTlfilirlicr, 
.<4chleimig-eitrigcr Inhalt entleert, welcher reich 
an Tuberkelbasfllen war. Dieselben wurden 
weitergezüchtet und lieferten aiiffalleml In ll- 
getilrbte Kulturen. Der tuberkulöse Impfbcrd 
verheilte allntblieb ohne Zutban mit Zurttck- 
iassuiig einer kleinen biudegewcbigcu Ver- 
dickung. £itte nach akfbrereD Munatcu vor- 



genommene Tuberkulinprobe ergab keine 
Reaktion. Die Färse wurde etwa 1 Jahr später 
im fetten Zustande geschlachtet und keine 
.Spur von tuberknlOien Verinderungen 

an ihr nachgewiesen. 

i. Zu einem vierten Versuche impfte Th. 
am 1. Dez. 1889 eine triehtlge, awei jähr ige 
Färse mit einer nciiikiihur aus der Niere vom 
Menschen nochmals in die vordere Angen- 
kamner. Hiemnf trat T^Qbnng der Cornea und 
Ansammlung eines Ex8udat4's ein. Das Impftier 
zeigte unlustigcs Henchmen und mangelhaften 
Appetit bei normaler Körpertemperatur. Am 
19. Dez. verschlimmerte sich der Zustand, es 
(r.it Tciiipemfrirstci^rntnjr 1ms 10. C" C. ein. D;iB 
Auge hatte den dojipelten L mfang angcnommeo, 
so dass die Lider den Bnlbne niehtnielir bedeekten 
und die Cornea einfroc knete und rissig wurde. 

Am 13. Jb'ebr. IVOO zeigte die Fäne bei der 
Tnberkulinieierung eine thermiaehe 
Kraktion vott 1.3" C., mangelhaft« Fresslutt 
und Eiogcnomnieubeit des Sensoriums. Die 
Schwellung am Auge und in der Pcriorbital- 
gegend hatte aogenonimen, Daa Tier bnnteto 
viel. 

Itci der Mitte Mai 19U0 vorgenommenen 
Sehlaehtong wntden lütrfcwIlM Virlwiittwun Im 
ktfß md Ii daer BreMMaldrSse ■eohfewiesen. 

Tlioiiias?JSf»n koinnit nnf <i"innfl difser 
V'ersiiclu» zu .Schlüsse, da.ss es 

schwer, aber uicht uumüglicli ist, 
experimentell Tuberkulose beim 
Hitide durch Verimpliing von Reiu- 
kultiirt'n niiMischlicher Tuberkel- 
bazillen zu erzenL'pn. wie flies besonders 
deutlich aus dem zweiten Versuche her- 
vorgehe.*) 

Die Identität der Tuberkulose von 
.Mensch und Kind müsse demnach 
als zu Recht licsf IpmuI jinL'es-pheTi 
werden, woj-aus siv.h die iiutwenditre 
Schlussfoljferung ergäbe, duss auch 
weiterhin der Ansteckungsgefahr 
von Rind auf Mensch, die grösser 
sei wie umgekehrt, Rechnung 
zu trajrc!» s*'i. Die «rrössere Viru- 
lenz de.s Rindertuberkulose - baziUus, 
welche durch zahlreiche Versuche bc- 

*) Dieae Versuche bestätigen die Ansicht 
Oatertaga Ober das Verhältnis der Henechen' 

zur Ilaustiertubcrkulosc is. H. 12 des XL Jahr- 
gangs dieser Zeitecbr., S. 3(13.) D. IL 



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wiesen sei, rechtlertige im Uegensatz zu 
der Ansiclit Eoclis eine grössere Wach- 
samkeit gegenüber dem OelmiDcli der 
Milch und des Fleisclies tulierknlGser 

Binder. 

Th. hält tV\e Vornahme von Ver^nrhcn 
im grossen Massstabe für sehr erwünscht. 
Das Resultat derselben werde, wie er 
glaaH lehren, dass die auf den Koch- 
s < 1 1 ü tzschen Versuchen basierenden 
Fdlgeningen als ein Irrtum anzusehen 
sind, wplfhor einem vorciliircn S<.'hlu8se 
stine Kntstfhung zu verdanken liabe. 

Rjtvencl, VAn Fall fötaler Tuberkulose. 

I N'at'li «iiirm Ktt \. Hirebal im flcJiweizcr Arcliiv fUr 
Tkrhcllkiinde aai ,4rMiiiial d« mU. ytL" Ki-pt. 189») 

t^ine an vor::r>;(liritf • ner Tuberkulose 
erki'ankte Kuh al)ortit rii' im sechsten 
Monat der Tracht igkeil. In der Leber 
des Fötus landen sich zwei weissliche 
Kn&tchen, deren tubetkulSse N^ur dnrcli 
Verimpfling auf Meerschweinchen er- 
wiesen wurde. Der ITtems der Kuh 
war frei von Tuberktilosp. Iii»" Fötal- 
plaeeuta ist nicht untersucht weiden. 

L>r. GfjUhlfiii. 

8c1i]iiidt>Kiilnibach, Leaehtendes 

Fleisch. 

(Wuclieiiachr. f. Ttt rbeilk. nnJ VicUiucUt IBÜB, X«. 35.) 

Seh. wurde von einem Viehhändler 
Fleisch von einer Kalbin überbracht, 

welches die Eigenschaft besass, im 
Dunkeln zu Ieii<htfii. D.m' \acli\vcis dor 
Leuchfbaktci icii ^^ehiug uliiit' Mühe. 
Interessant war nui" in diesem talie die 
Art der Infektion: DerHftndler benutzte 
zum Aufbewahren des Fleisches seit 
längerer Zeit ein und dasselbe Schaft'. 
Kill Reifen des letzteren war srliadliaft 
giwurden. weshalb das Schalt einem 
Böttcher zum Ausbessern gegeben wuide. 
Dieser ersetzte den sdiailhaften Reifen 
nicht durch einen neuen, sondern benutzte 
einen noch ^nit erhaltenen Reifen eines 
schon gebrauchten Fasses, wie solche 
die Händler bei Seeftsclihandlnngen er- 



halten unl um billigen l'reis erstehen. 
Als das ausgebesserte Schaff wieder zum 
Aufbewahren von Fleisehstfteken vei^ 

wendet wurde, konnte man Inder nächsten 
Nacht das Leuchten in pnir Iii vidlster 
Weise wahniehmen. Vs ist mit Sicher- 
heit anzunehmen, dass d-ine L ei)ertraguug 
der i'hotobakterien von dem neu er- 
setzten Reifen stattfand. 

Gesundheitsschädlich ist l»ekanntlich 
solches Fleisch nicht, jedoch stellt es 
wegen seiner o1)jektivfMi .\b^^•^M't•llltnL'" von 
der Norm ein ver4lorl>t'ijes NiihnwiK-'^' 
, mittel vor (Ostertag). (iohhtrü,. 

Mesaiier, lieber MUchkontroIle. 



(Dm Oalrrr. SanitlUwi^ru. IIKK). N" •?! n. 




liehen Schlachthauses in Kiulsbad iii 
Böhmen, hat nach einer Studienreise 
durch Deutschland in seinem Wirknngs» 

kreise dtüiin gearbeitet, dass dasiüist 
nicht Idiiss <las Flcjscb. «nndj*ni auch die 
zum Verkauf gelangende Milch einer 
regelmässigen KoutroUe unterzogen wird, 
und er legt in dem vorliegenden Artikel 

I die Grundsätze einer sachgemissen Milch' 
kontroUe dar. 

' Verf. hebt liervrtr. dass die jre^en- 
wärtige Prüfung drr Milch diin h ( he- 

I miker als Sachvei ständige tlen liedüif- 

I nissen nicht genüge, weil hierbei das 

I sanittttspolizeiliche Interesse vollkommen 

1 unberücksichtigt bleibe. M. hält eine 
sanitätspolizeiliche Ueberwacliung des 
Milchverkelirs für notwendig. Die !\'>n- 

1 tiolle hat imch M. staitzuliudeu in boJiii 
einer MarktkontroUe und einer Labora- 

I toriumsuntersuchnng. Fttr die Markt- 
kontrolle einpiit(blt er die Verwendung 
der in München jfebräuchlicheii kurzen 
Laktodensimeter. mittelst deren die 
Milch auch iii kleinen Gelassen uuter- 

' sucht werden kann, so dass das Mit- 
fDhren eines besonderan Glaszylinders 
zum Messen der Milch entbehrlich wird. 
Die Laktodensimeter müssen von Zeit zu 

I Zeit gepinift werden, was mit der West- 



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plialschen Waj^e leicUt awfiUu'bar ist; 
aasserdem if^t zur Bichersteltimg clei* 

'rciiiperatur <'iii Srliwimmllierraomcter er*- 
lonk'ilirli. \)'\c l'iiiicchimnyr ih'v vv- 
liMlteiit'ii siK'zili.selini (irwiclit«' bei iKilift cr 
oder iiiedrigert r Teiiipeiatiir als lö' ( . 
geschieht entweder mittels vi^tiier 
Kon'ektionytabellen odor auch m der 
Wiis«?, dass fiir je«l«*ii (iiad <; über 15* 
(1.2 ^ QiU'Vt nnH addici t 1»hz\v. für 
jednii Crnd luittT 1;'" (>.!>" ».Micvt-iiiiP von 
dem «irliaitnien siM'ziH.sciH'ii »n-wiriite 
sahtrahiert werden. 

Uiierlftsftticli ist äie grflndliche 
Dincliiiiischiiiijr der .Milch vor .h-v 
ProlHM'iitiialiiiic; dies durch l iii- 

<,'it ss«^n oder Uiiiriihri'ii. wotx'i jedoch diß 
Bildung von Sdiauiu in di-r Milch zu ver- 
meiden ist Während de» I turchuii.scUeus 
hat der TTnter^nchende reichlich Ge- 
legenheit, die Farbe, die Konsistenz, deu 
rierncli und f-'i - hniack der Milch test- 
zustelh i]. \;n Ii ilt-r ^"-riindltMi' 11 Durcli- 
mi.sclnni;; «ii d das liaktodensimeter laii<r- 
sani vertikal in die Milch gesenkt, jedocli 
erst etwa bei dem Teilstrich VA) fVel- 
gelassen nnd nach mhigein Stehenlassen 
des Instrumentes das (Jewicht iil'u^ lesen, 
wobei zu lM';irlit''n Imm ilrin 

S^ross«'!! haklodeii.NiiiH-lcr .>h l.s der Mi-- 
uiscus in Abzu<f zu brin;;eii ist, wiihrend 
die kleinen Laktudensimeter deraitig 
justiert sind, dass der o1>erhalb des Me- 
niscus I>eündliclie <ira<l d;iü Hclitigc 
spezifisch-' (Irwiclit .ni-i'lif. 

LtezU{riirh dei lU-tu leiiillii;' des spe- 
zifisclieu (iewiclils der .Milch wird ^'e- 
ivöhnlich in der Weise verfahren, dass 
bei Vollmilch dasselbe nicht unter 28^ 
Quevenne nnd bei alifrerahmtei- Milch 

nicht unter :V2'* 9"*'^'* ""^ ' '^ " ^ • 
sinken soll. Mihh mit yer iiii;eiii spe- 
/.iti^cheni tiewicht ist zu be.sc.hlagnahuien. 
Beim Herausnehmen des Laktodensimeters 
aus der Flflssigkeit ist das Abf'liasseu 
der Milch von dem Instrumente zu 
beobacjiten. .le fettreir lii i dii ^lilrl; I-t. 
destu laugsaiuer ilies.st die an dem i.uk- 



. todensinieter haftende Milch ab und desto 
t schwerer nnd andeatliclier sind liegen- 
I stände durch das «ilas des liistrnnientes 
wahrzunehmen, l in dic^e IJeobachtnns: 
inaehen zu kr»nneii. winl das L;ikto(h'n- 
.simeier vurffichlig^ in senkrechter iiichiunjj 
aus der Milch Iierausgenonnuen, sodann 
I in wagerechter I<ag« unter langsamen 
j l)rehun;:('n trejren das Licht <:«'halten und 
I ant das Abtliessen der Milch ^reachtet. 
I M«'i einii^er rebuuf lernt das Personal 
j rasch auf diese einlache W eise schon die 
(Qualität der Milch ahschatjsen. 

Znr Feststellung der Qualität der 
Mildi empfiehlt M. weiterhin das Pioskop 
von Heeren, welches bekanntlich aus 
einem scheibeiif''nnti','-en l'nterteile aus 
Hartg^ummi, der in der Mitte eine Hache 
naptt'üinu>,'e Vertiefung besitzt, nnd aoB 
einer Glaasf^heibe besteht, deren mittlerer 
Teil in gleicher Grösse wie der Puterteil 
vollkommen durchsichtig^ ist, wälireiiil dt-r 
tiliiiire K.nid in ('> Abteilnntreu die ver- 
i schiedeneii barlM iinuancen eiiu-r weisü- 
bläulichen Mischung steigt und die Ant- 
schriften «Kahm", „sehr fett", „normal", 
„W*enig6r fett-, ..majrer*" und ..sehr maprer" 
trägt. In die Vertiefiinjr des rnterleils 
werden einiire Tropfen der zu unfer- 
siK hcnden, vi»rher «ruf ^'emisehlen Milch 
^reg(d»en und .sudann die tJlasKcheibe 
I darauf gelegt. Je nach der Deckfllhigkeit 
I der Milch, welche von dem mehr oder 
weni^:er iirrossen Fett;xehalte abhiinj^it' 
ist, wird nun dem schwarzen Hrntmt?nmi- 
nnterf:rinide ^rey-enüber in der Milte der 
1 Glasplatte ein Farbi-nbild entstehen, 
I welches mit einer d« r Farben des be- 
malten Randes korrespondiert. Diese 
Methode ist zwar weniger genau, aber 
für die Marktkonfri II * ausreichend, um 
V et iaisrhnnyren nachzuweisen, welche 
darin bestehen, dass die .Milch zuerst 
entrahmt nnd dann mit Wasser vei'setzt 
I wui*de, um sie auf das normale spezifische 
iJewicht zu brinuen. Das Fesersclie 
Lakt"skop »T^riirnif M. in seiner An- 
I Wendung zu uuLstiiudlich. 



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— 25 



Der Fettgehalt ist im Labumturiiiui 
nach Gerber zu bestinunen. 

Der Zusats von KoDservientngft- 

luitteln kann nnter rmstiiiiden dnrcb ab- 
normen Oesclniiack oder veränderte Farbe 
oder aus einer veräuderteu Keaktion der 
Milch vermatet werden. Inv^ieweit diese 
Vermntnng: richtig ist, mnss durch die 
Laboratoriumskontrolle festgestellt wer- 
den. T»a (liiTi h ilif l,al)f)ratoriuni>knT!trf>ll«' 
auch iWr Fettgelmlt nach (ierlu r h.kIi- 
zuweisen ist, so geschieht hiennit durch 
die sanitfttspoUzeiliche Untersachnng der 
Hilch eine Sichtung deijenfgen Proben, 
welche zwecks genauererchemischerFnter- 
siu-him? einem fhemisclieü i>achverstän- 
digeu zu ubergeben sind. 

Zur AnarfiBtong der Kontrollorgane 
fBr die Untersucbung der Marktmüch 
schlägt M. vor: 1 ScliwimmUiennomcter, 
1 T^aktodcnsinir ti r kleiner Sorte, 1 Pioskop 
nach Hrcren, l (Tiasstab. 1 HanfUnrh, 
1 bis 2 HeagensgliLser, .sowie Lai kmiis- 
papier, .lodi'apier zvm Nachweis von Mehl- 
zusats und alkoholische Phenolphtalein- 
tösoQg (1 : 30), am alkalische Kon- 
servienmtrsmittel, sogenannte Milclipulver. 
(Pottasclje und Soda), welche namentlich 
You der Landbevölkerung im Sommer be- 
naüdt werden, nm die Gerinnung der 
Milch zu verhindern, zü ericennen. Milch 
mit erheblichen Zusätzen von Alkalien 
färbt sich bei Hinzufilgung einiger Tropfen 
Pbenolphtalein rosarot. 

Endlich legt IL die Gnradsfttse dar, 
welche znr Verh&tnng bakterieller 
Infektionen durch Einstreuen von Sin/h 
au'? T\niiik*'iilH'tt«>ii in .lie Knh'>;tälle, durch 
Vdweiidung intizierien Wassers znm 
Sjmlen der Milchgefiisse, durch infizierte 
Melker oder andere infizierte Personen 
und endlich dnrcb kranke Milchkfihe in 
die Milch befolgt wenlen müssen, und 
empfiehh zn il}p?;em Zwecke die Ke- 
gistrierung der ^filch verkaulsge- 
achäfte und die regelmässige Unter- 
snebung der Milchkühe. Der anschan- 
lieh geschriebene Artikel zeigt, daas M. 



die auf seiner Studienreise gemachten 
Beoliaclitnngen richtig zn verwerten ver- 
standen hat. 

Amtliches. 

' Küuigreicli WOrttemiierg. Sanitäre Zustände 
Iii MallMrslea m4 Klierelfl« betr. Erlms des Miaiato- 

riinns des Innern vom 27. Mai l'JOl KU dl« kgt. 
Obcräintcr und Obcninitüpliysikate. 

E» ibt in letzter Zeit wiederholt vorgc- 
kdiuiuen, d.nss bei der epidctnisclicn Verbrcitiin); 
von Abdoniinaltyphu» Käsereien iirsUchiich mit- 
gewirkt li.^bcn, deren Däbcrv UntersucUiing in 
Einrichtunf,' und llfltrieb grobe eanitlie HiiB' 
etilnde zu T:ige treten lic<<!«. 

liiux siebt flick dabcr zn der Weisung an diu 
Obertinter and Obcmmtspbyailtate vefaalaaet, 
bei den olicranitxHrztlielicn Genieindcniedizin.il- 
Visitationen jeweils diu Molkereien, Käsereien 
nnd Ibnliche Betriebe in die Vieicatlon mit dn- 
•/iil» /.I( lifii und die sanitämi VerLHiiniHse der- 
selben eingehend zu untersuchen. Besonderes 
Aiigennerk «Sr» dabei cn rlebton aaf Lage, 
rmgebung, .■»llgcmcine Besch.iftenheit, innere 
KiBricbtoog, lielicbtnng, LUftbarkett und Kein- 
llelikeit der Belriebelolnl«, «nf die BetcbafTea- 
hi it und Keinliclikeit derBekriebsgenitc, auCdas 
\ orhaadeneein geanndheitlich niebt aa bean- 
standenden Waasera, auf uu^cbädllcbe Ent* 
fernunu' <i<'i AbvSsser, auf Lage und BeaekallBii- 
beit der Aborte etc. 

Ucder das Hrgebnis diesvr l nlersucUungcn 
ist in den Phyalkatabericbteo Mitteilaog »i 
nacken. 

Beebtspreclmiig* 

— I^ixeiliekeg Eimchniten ava ttaiti- 
iiiren Gründen gegen privilegierte Äb- 

ilfi^kcnifii. 

KntHibeidiing den OberverwaUnngs- 
gorioht» Senats) vom 10. Januar ltX)ü. 
(III. 18»5.) 

I*cr KIMcTpr hotrr-iht zu ,T. die Abdoekeroi 
und kocht dabei in einem KesBel, dessen Uuuitt- 
rakr vonittelbiir ins Freie fiOhit, Fett and 

Knofhcn vfin 'ricrcn zu dfii vi'rschiedonslen 
Tageszeiten au», infolge vielfacher Klagen 
und Besehwerden erliesa die beklagte Polizoi- 
v«^'rwaltung an ihn nnter dem 3. Januar 1896 
folgende Verfilgtuig: 

..Sie werden hierdnreh anfgefurdert, das 
Annkocheii des Fettes und «lor Knothon ge- 
fallener oder wegen Kranlüieit getöteter Tiere 
wai Ihrem Abdeckeraigrundetlidce von jetatab 
an anterlaesen, widrigenfkllB ge^en Sie aof 



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- i>6 - 



(Iniml ilet» <> l.'tJ N<». des (J« Hctzca über die 
iillgeiueitic Landesvcrwaltuii;; \ otu liO. Jtili I^h^ 
i'iiic (tcldfitnilV von dreis.iijj Mark, an dt'r> n 
Sr. llc flu den Fall tXvs rnvcrinnKons eine 
ilaliMtrai«; von vier Tagen tritt, tcst^t-Mvlzt 
weiden wird.'* 

I>ie liiergi'jicn angi'Htelltc Klafft» wie» dt-r 

Iirci»aii8«cbufl8 ziirikck, uadaut'iiielierufiing des 

Klifrra be«tlti|rte d«r Bnzirksaatsrhnts dlet« 

EntHclieidtin^'. 

Der KiäKer liat nocli die Kevision eingele;;!, 

l>;ia UcchUtuittcl iot juducli uicbt bcgrUiidcl. 

NrcIi der i^iinxeii Sacbl»ge kann es kcInriD 

/« i ifct iififi rlii';;^. !). rlai^B dit' angefiM-lifcnc \'rr 
lÜgung Icüiii'licli dcalialb erlassen wonlcu ist, 
weil «leb bei dem Auakoehen de« Pette» und 
der Knoihen auf dem CJrundHtlii kc dcw Klrt;,'crt< 
Uernclie verbreitetea, durch die die (ieaundliejt 
der Bewohner der nmliegendcD Hünaer giefllhrdet 
nnd die l.riclitigkeit de« Verkelir« anl' der hei 
dem Abdoekereifrruiidjitlieke hetiiidlielien JMTont- 
liehen Stranne beeinträchtigt werde. l'n- 
geachtet ilirea allgemeinen Wortlaut» ist sie 
daln'r dahin zu verstehen, dass detn Klii'j^cr nur 
ein »ulches Auakoclicn verboten »onlun ist, 
welchea die Geeundheit vm Meaachen geIHkrdet 
iniil den ".ftVntlirlipn Verkehr beeinlrilehligr. 
\Ut7M, dem Kläger bestiniuate Eit>rivhtUDgen vur- 
xiiwhreil^n oder nach blon anxiifrebcn, welche 
gl I ii:iirr i(io;«e jKdizi'iwiilriL'^t'ii \VirkiiTiiren 

dos Auäko hens, deren Uiaii«ächliches \ urlianden* 
«ein vom Vurderrchter fe*t|tesiellt worden tat, 
auch gar nieht /.«eifelhafY oein kann, zu bc 
seitigen, war die Bettlagte ni'ht vcrptlichtet 
(von Branchitach, VerwBltnngj<ge8etze Bd. I, 
13. l.'i. Aiifl . 1 j;», Anni. ias). Ift der Kläger 
iiu Suodo. derartige Kinrichtii gen zu trcflfon 
[Ik'niitKnng des nach dm V orgängen in dein 
liutachtcn <ie8 (>ewerhrinRpektOn vom *2.'). .lanaar 
IK97 iHscIiiii lii iien Kafillapparates, Anbringung 
von ll:niben uml Abzugsrohren, welche die 
Pürnpfe Im die Fenerung leiten, an deui Koch- 
kessel, w ie fic in der rri'lmi.sclirn .Vnb itnng Z'T 
Wahrnehuiung der «leu ivieis- (Stadl ) Aus- 
acbtleaea (Hagistraten) hinsirhtiieh der 0«' 
nehniignng gewerMn h< r Ai.I:il'i :> übertragenen 
Zustüudigkeiteu vom 15. Mai lHd5 (M.-bl. d. i. 
V. 8. 196) für die Konxeaaionierang von Ab- 
deckereien angeordnet ict, oder dergleichen: 
und dadurch den (.«rund des erlasseneu \'eri»otes 
«1 heben, ao iat dieaeni genllgt: die angedmkte 
Strafe darf dann nicht gegen ihn fi i it 
wenlen, und er ist befngi, die Zurücknahme der 
Verfügung wegen veränderter VvriiälUiisse an 
betreiben. Will er dagegen il.ia Auakochen 
nicht in anderer Wct*<c als bi.-^bcr vornehmen, 
oder kann er us nicht, ohne die Gesundheil vuu 



Meuseheu isu gefährden oder den öiTenUiehen 
Verkehr zu beeintrScIitigcn, auHinhrcn, so muaa 
or es unterhiKHCn, wenn <l.is \ i rl«>t «i>n8t 
gerechtfertigt ist. THi j^ ihr .ihi r ih r Fall; denn 
da.s I'rivilegiuuj, auf welehea »ich der Kläger 
berufen bat, rermag ihn nicht vor dem in der 
VcrfUgun-r vnm .'5. Januar zum Aufdruck • 

gelangten polizeilichen Einsehreiten zu sehützeii. 



Versaiiiin lunffs-Rerfclik'. 

Eiaiabe der Zeatral-Vertretung der tier- 
iRÜloiiw Vw0Ir9 frtMMM, bvliffflMtl dit AntMhwi 

der Schlachthonierarzte. 

£w. Exzellenz erlauben sich die ganz ge- 
bonamat Unterzeichneten im Attftnige d«rZentrat< 
vertre:ung der tierärztlichen Vefcine PrOnSMlW 
folgende Bitte vurantragen: 

Schon vor den Inkrarttreten des Geacteea, 
betretlend die Anstellung und Versorgung der 
Konininnalbeanjten, vom 3ü. Juli 189!) haben 
mehrere htihere Instanzen und Königliche Rc- 
gierungs-PrlUidcnfen cntschiedi-u. dais die Art 
der Thätigkeit der Sclil.icbtholticrrlrzrc die 
detiuitive Anstellung derselben als voUbereebtigte 
üeitmte notwendig ereeheinen Inaa«. 

In Ermangelung des Iteamtencharalcters sind 
die Schlacblhoflierürzte bei lieachlaguahmo gc- 
nnaanntauglichen ("leiflcbes, bei gvwiiienhafter 
Durchfuhrunjr il« r Scht.n litln^f und Setn li. n 
geseue suwie der strengen Forderungen der 
Hygiene, bei genauer BeauMchtigung der ihnen 
unterstellten Schla« litlinfbeHinitcn leicht wehrlos 
allen möglichen Angriffen auageaetat und geraten 
in achwer» moraliflehe Kunffilcte, beaondera wenn 
beinnaiehererAmtaatellungdie zu kontrollierenden 
Händler und Fleiacher als Mitglieder atädtiacher 
Körperschaften Vorgeaetztc der Schlaehthofkier' 
ilnte «ind. 

Es ninsM im allgemeinen sr.-inflichiT IntPrf't«^e 
liegen, Heanite mit wi.HSensclKittlieher \ Orbildung 
und mit grOaaerer persönlicher Veraotwurtnng 
wie die meisten rinderen städtischen Angestellten. 
Ikaiute, welche ptlichtgeniäss täglich in das 
Eigentum und den Gewerbebetrieb der Fleiacher 
und ViehhHndlor cingrrifcn inüfsen und l>ornfen 
sind, uiuc der üü'eutlichen Sicherheit dienende, 
auf besonderen Staategeaetam beruhende Ein- 
richtung /n liM.krn, HO zu stellen, d.iff >!•• niclit 
ohne ständigcl-'urcht vor Menschen und schwere 
.Sorge nm ihre £xiatens ihren vMftntwortnnga- 
vcdleii auitlichen PiUebten uneraehllttert uaeh- 
komuien können. 

Einen gangbart»n We^, die Anstellung der 
Sanitätstierärzte /ii i 1 ; ii^cn nun aber die 
Absätze 4 und des Anlkcl» 1 der ministeriollen 
AnHcisuug zur Ausführung des Gesetzes, be- 



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— 27 - 



i«eir«nil die AnMelliinr »md Versorjfung Ut»r 
KoinmuualbeaDitoii, vom I:.' Oktober 1889. Dar- 
nach soll es nicht ilen «'iiizolii«-n Bcaniti-n illier- 
hm«» «ein, die Ausstfllnng einer Aiiütelliings- 
ttrittude zu btireiben. Tündern die irerran Re- 
fricningsPräsidiiitcii miIIoti (>iiio Konfn.!!.- da- 
rüber einrichten und ül>erall dort, wu sie einen 



Statlslisclie Berichte. 

— Köniiireich Bayern. Ueborticiit über das Vor 

tuber 

kulöser Schlachttiere in dee SfreatlMien Schlacht- 
hiusem Bayenw I« Jahre 1900, uiitKotcilt im Auf- 
trage den Minietcrtaiiiä des Innern i^WoeUenscbr. 



Inhaber einer AnitesCelleolinoAiistellungBttrkunde ^- 1'><>'>>«>ll">nde n. Viebaueht 1901, Nr. 87). 



finden, die Aiinbändi^ung einer polclieii ge- 
gebenenüilU mit den Zwaug»uiiitcia dea § ia2 dra 
Oeaetaee Ober die allgemeine Landeaverwaltiui^' 
vom 30. Juli 1HH3 berbeifidiren. Im AltRatz 
ebenda wird femer festgelegt, dass ein« ni S< tilrn hr 
liof-Vor>teher, -weieliein die HefugniN zum triass 
liutizeilicber Verftgiingen u. B. betreflli der 
Vorwei^unr minderwprtiirr'n T'fi'j^rhc.« .-^nf dir 
l reii aiik übertragen werden soll} volle Bc- 
amtenaebaft eing^aint werden mnas. 

Am besten vertraut mit den Verililltaiaacn 
iinaerer ächiachthöt'e sind die mit der staat- 
lichen Oberanfsicht ülier »licaeiben beaudragteu, 
tn iieriodiflchen Kevisionen derselben amtlich 
veri»Hiciit< tcn Königlichen Departements*tierarzt»-. 
Diene könnten gelegentlich der öichlachthof- i 
besichtigangen am ehesten AlrHeobaehtung der ' 
obrn rni-cETlu ni n da AnsU-llung der Seblacht- 
hoftierärzte betreffenden geaetalichen Massn-geln 
sorgen und durch unparteiische Berichtrt an die 
Kiinigliclicn Kefjiernnpren unter Vermeidung von | 
Streitigkeiten /.uiscben Stadtverwaltuug und 
städtischen Tierärzten die beregten schweren 
Uebelstünde abetelien. 

Kw. Kxzellenx bittoi wir daher, geneigtest 

zu verfugen: i 
Dass die Kfinigilehen Dcpartcmentsiierärztc ' 
sieb gelegentlich der iieriodiscben 8eJdaehtbof- 
rerisionen die AnstellunpNnrknuden der 8. hla. ht. 
hoftieiinte vorlegen lassen sollen und ver- j 
pflichtet sind, unter gonignetea Abändemngs- 
vr.rsclilüL'rTi di u Herrn Hegierun^'H IVHsidenten , 
Anzeige zu machen, wenn KiMiimnnen gegen die 



In 7.') ifcffentlitben Schlachthäusern der acht 
bajiTi«ehen Uegieruogsbezirlce wurden 201294 
Kinder, 515«08 KUlber, 860173 Schweine, 120949 

Schafe und Ziegen fjeschlachtet. llierMui waren 
fiib< rkiilÖ8 der Kinder. »»,(>3" ,. 'Irr K;.lber. 
U,ti „ der Schweine und Ü,22'V„ der .Schafe und 
Ziegen. 

Von den tuberkidiin I efundenen Kindern 
wurden 0,1% verni. htet nnd 27,ti' „ auf die I rei 
banit verwiesen, von den Kälbern G.ci und 77,4'Vo, 
von drn .Schweinen 2.1 und Sifif*/^ von den 

Schafen und Zin^rn 7,7 und 18"',,. 

(iiieae N crhältnisiuihten weichen von den in 
Prensaon und Sachsen gewonnenen sehr starlc ab, 

wahrsclicinlicb deshalb, weil in Bayern — im 
f>ef,'en»*atz zu Preussen und Sachsen - die F.dlc 
von geringfügiger, nur auf eine Lymiihdrllse be- 
sohtünkter Tuberkulose in die Statiatlk nicht eiit- 
beaogen werden. (I>. B.) 



BQchemliau. 

- König, Veterinir-Kalendtr f» ihu Jahr 1902. 

rn . r ^litu irkinig von Uelieiinrnt P :t in itt ;umi, 
Kecbnnngsrat Dam mann, Professor Ür. Kber, 
Profeaeor Dr. Edelmann, Departementstierarzt 
H.iltzhauer lürl Ohrrnicdizinalrat Dr. .7ohni' 
bcrauegogebeu. Berlin 1902. Verlag von August 
Uirsehwald. Prais 8,- Hk. 

Es ist ein« schwierige Aufgabe för den 

Kritiker, den alljährlirli rrsrhriiiriicfrn Kniendem 
neue Gei)ichbt>punkte für die Ik-t^prechuug ab- 



Bestimmungen des Kommunalbeamtengetiettes | aofrewinnen. Sie sind Bor>;fMtig durebgosehen, 



und ilrr .\n^fnhMii'{r>fi.-sf immnngen dazu bei 
Anateilung der Schlachthoftierätzte verfahren 
oder diese Beamte in zur Sicherung der h\ gie- 
nischen und st.aatlichen Massnahmen ungeeignete 
Dienstverhiiltnisse bringen. 



Der Ketcreiil: 
Sehrader. 
Schladdliofdircktor 
zu Brandenburg. 



Der Präsident: 
Dr. Eseer, 
(Ji lirimer Medizinalrat 
und l'rofeiusur an der 
Universität wa CAttingen. 
An 

den Künigl. Preuseiacheu ilinialcr des Innern, 

Ritter hober Orden, 
Herrn Frelberin von Hammerstein, EzMileiox. 



den neueren Forschungen und gesetzlichen He 
atiuiuiungeneiitapreehendabgeändcrl und ergänzt. 
I Dies gilt auch von dem neuen Jahrgänge des 
llirschwnldschen Vetcrinärkalenders, sumal fllr 

I da» hier interessiercndö, von K de Im an n bc- 
l' arbeitete Kaiutel Uber die SanitätsjKdizei, in 
I welchem ilie neueren Methoden zum Nachweis 
\rin Farbstoffen nnd Konscrvicriinirstiiitfrln in 
I rieittch sowie derNiH'hj»ükel«ngBenick.sichtiguug 
! geftinden haben. 

— Ijdiarsch und Oetertag, Ergebnisse der ili- 
, gemeinen Pathologie und pathologischen Anatomie 
, de» Menschen und der Tiere. Sechster Jahrgang. 
I IBW. ErgiinzungsbaDd. Wiesbaden 1901. Verlag 
von J* k\ Bergmann. 



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Eiyebotoe der allgemeinen Patliologi« nod 

|MtboloK'it«t'lieii Anatomie ciitliUlt kritische Ke>»nix 
Ober diu Arb«itou der leutea Jahru iht Bak- 
toriolo|(ie uod Paraeitoloi^ie d«B Aaipee 
(A X (Ml ff I (I Uber Syphilis ffcis Ati^'O« 
(l'vppiu üllcr), über den Zneatiitucubaiig 
der Ati)irciiorkraiiknnfcn mit anderen 

K I k r a II k n n j^«»!! tlvn Körpers (Haa«), iiix'r 
Krkraakuagoii der Nctxhaut und der 
Sehnerren iBaas), Uber Ly iiiphKirkn- 
lation und Glaiiknn (Schonto und 
Ko8ter-üzn), über Verletzungen de» 
Aiipje», Krkrankiingcn der Sklera, l'vea 
iiu'l uliir i r i»p Ii i H e Ii e Stfiriin (feil (Griuierti, 
über Augenerkranktrngen bei Haustieren (Königs- 
höfer iiiid KaiiH iu;uiii) Miwie über den 
heutigen Stand der patbologi»eben Ana- 
tomie der sog. funktioDoilen Psychoaon 
(licilbronncr;. 



FiMMrieile Verhftitalsce tm Jahre 1898. S. A. :im 

dem neunt«>ii .Jahrgang das älatitttischcu Jalir- 
bnchs dcnti*elicr StSdte. Berlin 19J»I. Verlag 
V(tn Willielui Korn. 

Verfattaer hat »ich auf Wunsch der Kinifercii/ 
deutscher Stitdtestali.stiker der dankenswerten 
Hübe nntentogen, <lie fin.inziellen \'<>rliältni8Be 
der hedeutenfli T( u Si lihu ht- und \ iehhufc icu- 
santiuenzuvtellen. Die Statistik enÜi:Llt Augalien 
Uber die Konten der Anlagen, Ober die Gebilbren 
für AfifstnlluTirr, Tnter.stK Imn;;, KühlhniH iinrl 
h'rcibankbenutzung usw., über die Einnahmen 
und Anegaben, ZnaehOsee and Uebenehtlaae der 
Sehlacht- nnd Viehhofe suw lc über dir KinnabniCD 
und Ausgaben t'Qr die Fleischbeschau. 

Auf dae etattetieehe Jabrbneh ale Ftmdgrnbc 
dieser flir die ."<ehlaclithofverwaltungen »ehr 
u iehtigen Angaben »ei biennit besondere hin- 
gewiesen ! 

- SMtAM. Mt Eil- Htd KIHmrtMiMii». 

m aschinen, ihr Bau und ihre Verwendung In der 

Praxis. Ein Kui»|>endium der gesawten Kälte- 
industHe. Stuttgart 1901. Verlag von Max Waag. 

Pr.'is Mk. 

Stete feld, der llenuisgebcr der Zeitscbrilt 
für die gesamte KXiteindiistrie, bebindelt üi dem 
vorliegenden Werke die \ ersehiedenen .\rten der 
maacbinellen Kühlung , die wissenschaftlichen 
Grnadlagen ans der Physik nnd die Thermo* 
dynaniik. ferner die kunstrnktiven 1".in/.('lbeiten 
der Kubluiaschinen, die Montage nnd den iictricb, 
die Kältrmaschinenanl.tgen fAr die verschiedenen 
lietriebe unter 1» son lerer Ik-rücksichtignog der 
Kälteanwendniig in .Sehlac li thäusern und 
der Fleisch- und Fisch-CJcfrieranlagCD, 
endlich LeistnngSTersUi'ke «a KUteinascklnen in 



der J'raxis. Das Ganze ist kl ir und itbersicht- 
iicb dargestellt und dnrrb cablreiirhd Zeiehnungen 

crliintfrr. Den lA'itcm Mm Hi^trieVicn, in welchen 
IÄ!>- und Kültccrzcugungsnuisctiinen zur Ver- 
wendung kommen, wird das Werk Stetefelds 

i-iii 1h>i'!i\s illkoiuiiicrUT Ht'radT M'iii: lU-nn es 
setzt sie in den Stand, diu l^eistungsfHhigkeit 
der vcrBebiedei.ea Masebinensyeteme wtoeen- 
schaftlich und praktisiii sollist zu rniiAii F.s 
sei daher znr Auschatfung angolegeoUieh uin- 
pfublen! 



Kleine MittciliiTisrcn. 

— KrtegsmissiQe Verweadung von Schlachttieren 
als Latttfere. Seitens des Kriegsministerinmt 

sind im Ictztfii Winti-r und während des vcr- 
tiutseneu .Siiuimers Versuche darUber angestulit 
worden, ob «s sweekmXMig ist, Oehsen nnd 
Kühe bei guter VerpfleguriL; /.iii,'btMi T.asf 
ticrc zu verwenden. Die Tiere wurden mit 
180 Pfund Ocpück belastet nnd hatten an 

12 Taj,'en durciischniitlich '2'i Kilometer znniek- 
zulegen. Im Winter wurde der Versuch mit 

13 Ochsen gemacht. Das Ergebnis war hier 
günstig; denn als man die Tiere nach dreitägiger 
Kube schlachtete, war da» Fleisch durchaus •i^ut. 
Der zweite Versuch im Sommer, der mit 8 Oelisen 
und J l\ithen. und /war der Hitze wegen 
Naclifs. aiiLTi'Slt'llt wurde, fiel dagrj^'eii nicht zur 
y.ufricilenheit aus. Das Fleisch der Tiere, die 
gleichfalls nach dreitägiger Ruhe gcschlaclitet 
wurden, erwies sicb als crbcblieh in Werte ab- 
geuiirnli rt. 

- Fleischkonsum in München. Nach Mültcr 
(Wocheascbr. f. Tiorheilk. nnd Vicbaucht 1901, 

Nü. :((; betni;; >\i-r rici-cliknnsuni in München 
iui Jahre ld()0 7ti,!4 kg pro Kopf und verteiiuj 
sich auf die einzelnen Fteischsorten wie folgt: 

(U tiMMiflrim-h. . . 1{),(XJ kg 

Kuhdcisch .... 7,74 

llindfleiseh . . . 8,78 

.InngrimIHeiscb . . 

KalbÜeisch '. . . ia,i)2 

Schweinefleisch . .91,34 

Sehaffleisch ... 1,44 „ 

Pferdefleisch . . . 0,81 „ 
(Die Zahl der Pferdescblaehtnugen ist in 
Müuclien von ('.29 im Jahre 1879 auf 1758 im 
Jahre ll*üi) gestiegen.'^ 

- Verbreitung von Typhus-Erknwkunfen donA 
Milch. (Mcdiz.-SutiBtik d. Hamburg. Sta.it. 1000). 
Im Jahre 1900 wurden im haniburgischen St.-kaW 
l^r >h;u btungen genmcbt, nach welchen die Ver- 
breitung durch Milch mehr oder minder wahr- 
scheinlich Ist 



n 
II 



»» 



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- 29 - 



ScLuii iiii .lalire 1899 war festtjCBtcllt. iLts;* 
ans Ncuc'iiK idü (Krciii Vork;, woselbst luclirl'acho 
Typhiiserkrankunf^en vorirekoiniiien waren, die 
Krankheit nnr!) H.-imhtirg' ii!>rttra;'r'n wurde, und 
£war durch \ cnuilteluug von Milch aus eiaem 
Hof«, in wolehem sieh 2 Erkrankungen ordirnet 
liattcn. Zim;iclist « nrdicFrau eineshanilMir;.'isclicii 
Milchhändlcrs erkrankt, später folgt«B im Januar, 
Februar nnd Hära mehrere Personen seiner 
Kond Schaft. 

Im Srptvinbcr kamen in der Kundschaft 
zweier anderer hnniburgischor Milclihändicr, 
welche ihre Milch ebenfalls von deinaelben 
Ildfi' in \. lezitlieu. wieder mehrere Typhus- 
erkrankungen vor. Der Verdacht leukto »ich 
nonmehr gegen das Wasser einer im Hof ge- 
legenen Cistcrnc. mit dem die iMilcheimer gesp'ilt 
wurden. Doch gelang es nicht, den sicbcrcu 
Naehweis eines solchen Znsamnienhnnges so 
erbringen. 

Zweimal, im Juli und September 1900, lieseen 
atifTälHg gehäufte Typhnscrkraukuugen in der 
Kuuilt^ehnft. je eines 31tlchhandlers in Hamburg* 
Eilbek iiiul in der innert'n SLult viTimitcn, dnss 
die Keime durch die Milch verbreitet wiirdon, 
doeh fllhrten eingehende Naehforsehnngen zu 
keinem sicheren Ergebnis 

Eine grössere Ueihe von '1 yphnscrkrankungcn 
(14 Fälle) kam im llerbHt 1900 in der hambur- 
gischen Ortschaft liillwardcr vor. Ihren Anlhng 
nahmen x'w in <iciii li;iii><.' Xu. in). 

Dort erkrankten dcrKeihcuachdorSeh wieger- 
sohn, dessen Ehefran, der Vater, der jüngere 
Sohn, der Knecht Nur die alle pflegende Mutter 

hVwh verschont, Sic besorgte in dem engen, 
ärmlichen Hause die Wirtsch.Tll, melkte die 
Kühe und gab einen Teil der Milch dem einzi^'cn 
Milchnirum des Ortes täglich ab. Die Milch- 
versorgung des zu beiden Seiten des Deiches 
langhin aagebanten Dorfes geschieht derart, das« 
drr Milchrr d.'iKf!('!bi> von ('iufiu Ijiilr /-luii ;inr1rni 
durchfährt, von den .iVnwühncrn, soweit sie Milch 
abgeben können, soiche in täglich wechselnder 
Menge abnimmt, in die mirgefiihrtcn gr<i88cn 
Bottiche zusammenschüttet und dieselbe nailt 
Bedarf an die weiterhin Wohnenden verkauft. 
Auf dem Wege de» M ilcbh.Hndlers sind, 
soweit ili r!<( Ibe (iberhalb d» H.nis( =i lOl 
liegt, überhaupt keine Typhuacrkran- 
knngen vorg'ekoramen, wohl aber unter- 

b a I b d ie -5 i' ^ Ihnm e p ti n <! v.w :ir ;i in il i r Ii testen 
gcliiiufl in seiner Nähe, zerstreuter, je 
weiter die Entfernung davon ist. Die Er- 
krankungen haben anfgrlnirt, seitdem in dem 
I»etrc/Tendcn Hau«c die Krankheit erloMchen uikI 
dasselbe desinfixiert und grilndlicli gereinigt 
worden ist. Wenn auch der Oennss ungekochter 



Milch von den meisten Kranken ;:Lli i;[rPot wurde, 
so spricht doch v ielet» dafür, da^s die Milch der 
Träger der Krankheitskeime gewesen ist. 

In der li;imbiirixi«rhcn <>rr«rh.it"r Moorburg 
kamen von Mitte August bis Ende »September 
in der Familie des Schiffers IL 6 Typhnsftlle 
Vir Die .Anfteekung war anfilai- enge Zusammen- 
wulinen und -äcblalen der Erkrankten au je 2 
in einem Bett xorUekzofllliren; dl? Infekttons- 
keime wurden durch einen auf dor Werft am 
freien l!lhstrf)ui arbeitenden und dort wohnenden 
•Sohn ^iigitragen. Ende November erkrankten 
am anderen Ende des Dorfei« bei dem Hilch- 
nianii H. gleichzeitig' Knechf nnd Miidi hen an 
Typhuj*. Obgli-ich dieselhen sehr bald in» liam- 
barger Krankenhaus befördert wurden,' haben sie 
dorli wahischeiniich xnr Vf-rliroi'unt; des Infek- 
tionsstuffe» beigetragen. Wenigstens kamen iu der 
Hamburger Kundschaft eines Hindiers, weicher 
die Il.sehe Milch vertreibt, im Januar bis 
Mära 19U1 mehrere Typhuserttrankungen vor. 

Znr Vpfunrcinigung der Milch war die 
Oelegenhrit ;il>i'r dadurch (;eboten, daSB die 
Miloheimer iu t innii Craben gesjiUlt wurden, 
der sowohl vom Abtritt wi.- vom Misthaufen 
ans lelefat verunreinigt werden konnte. 

Die (ieaamticahl der im Jahro HKK) statt- 
geliahteu, wabrscheiulich auf t'ebertraguug durch 
Milch beruhenden Typhuserktankangea Im Ham- 
burgischen St-ute betrug: 

in der Suidt i9 

auf den Landgoblet . , 16. 

Dr. Stadter. 



Tagesgesehielite. 

— Ehrung Virebews. Der 8U. (ieburtsrng 

Hndolf Nircliows wird von den diMitsilu'n 
tuid auslitndiüichen Aerztcu am 12. Oktober fest- 
lich begangen. Am Mittag 6ndet eine Bcsich- 

tignnp <\< v ]\ri] aufge.xtelltt'n Siinnnlnn^^i ii <1e« 
pathologischen .Museums statt, zu welcher Vir- 
ehow selber die Etnladnngcn ergeben lüsst. 
Um C Uhr abends wird im Fe!»t8aal des preiissi- 
schen Abgeordnetenhauses ein kleines Mahl ver- 
anstaltet, d.-ts wesentlich die Familie Virchow 
stowie die von auswärts eingetroffenen Dele- 
gierten mit den dem .Tulnlrtr ju'rf'tinlii h oder 
dienstlich Näehstütehenden im engeren Kreise 
vereinigen soll. Unmittelbar hieran sehliesst 
stf Ii nin l'lir iin)i-r W:ild( \crs \'urfi)t/, der 
eigentliche Festakt im grossen £>itzungssaal des 
Abgcordnetenhanses. Hier werden die Üe* 
grüK.HMngs und iSegliiikwünscIiungsatispraclien 
;r(dialten un«! die »ur Vir ehow-. "Stiftung ein- 
gegangenen Oelder Überreicht werden. Dem 
FestAkt folgt dann geselliges Beisammensein in 



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- 30 — 



den (•efainträumen «les AbgcordinK-nhauses. 
FBr Sonntafr« tS- Oktober, »ind nocb 1$«- 
üicliligURS* n ili^ K.iisir und Kaisurin Friedricli- 
Krajik<iniiau»c» sowie des iluseuiui» fUr Vülkcr 
kund« in AaMtelit genomittefi. 

Oeffentllche Schlachthöfe. Der Hm (%tr> nt- 
licher Schlacbüiöfe ist gepUut in 1' » 8 e e n h e i m 
und in Ha«8lo«h in der Vfäti, iMwehlosBen 
in (J rei ton be r>r in rtiuiiiiorn und Fciier- 
Itnch in WUrOemberg. In F Ursteawaide 
wird naamehr mit dem Bau des geplanten 
litV« htliclicn ScIiIncluhofVs lii'i;iinnen wcrdfn, 
na('li<lt-ui sich liii- ScIiiachtliau.skoniiBiwion über 
liic l'latzfrage gt'finijrt liat. Eröffnet wurde 
iler neu errichtet.« ..iVenilicbe Hchiaciitbof zu 
S .1 1 i Ii i: t' n. Die Enirt'niins steh» he\ ur in 
K (iiiigshUtlü in 0. Sehl. iAuiaiiK Nnveniber,. 

Erwetterongabanten sind brschlOBf«en für (li<' 
ulTcntliehi-n SchlnrlithOfc zii S te 1 1 i n , König s 
b«rg i. M. und Maricuwerdcr. 

— Hygiealaolw Likorttorien an dw MMItalian 
SdriMtltköfen. Nach 'U m \'ms:mni' in Hamburg 
Itat der Magistrat zu lierl in die Errichtung eine« 
h\ j^icuisehen l.>aI>oratoriiims <iir die BedArfniaae 
der BiSdtiaciien Fleiecbbesehau beschlossen. Als 
I..eiter den Laboratoriums ist der bisheritfe 
KG|>i-titur am hygieuisclien Institut der Uerlii.et- 
TierHratliehen lloiksehnle, R«Maarai Bongert, 
ang>'?'i'"' wcriV ri 

Zur Anstellung der Schlacbthofleiter. Infolgo 
der Kttndigvng dee f^ehlarktkofdirektora Stier 
/.u Wesel im .hini '1 « nrde df-^rtcn Anstellunfr 
nun geregelt. Das Anfangsgvbalt ist ein- 
aehliefallvh Beauftiektigoiig dee Viekmarktca 
auf baar H^^O M. und steiKend von drei zu drei 
Jahren uui 250 M. bis rrfMJO M. baar + :>0U M. 
Wert fftr die Dienatwofanung naw. =^ fifiOO M. 
|M' M s i o n s be re e h t i t e s Endgehalt festgesetzt 
worden. Die Anstellung sollte wie xuvor auf 
Li'benazoit erfolgen. Alle answilrtifren Diennt- 
jähre aeitdem Tage der A|»i>rid»aiion wurd. n als 
pcnsionaberechtigt anerkannt. Auf diese» Eut- 
Kenenkommen bin liat Hdilachthofdirektor Stier 
«eine Kflndignng anriiekgexogen. 

— Urhrr dpn ^put^q^n Stand der Regelung der 
FtelMkbeschau im Königreich Sachsen iiussert sieh 
der SBchsisebe Velcrintrbericht filr dna Jahr 19U0 
wie f<d^l: Am 1. .luni l'JiN» hat sidi <lie Ein- 
fUbning der ailgcuieinen bvbiachtvicb- und 
FieieebbeBchan sowie der staatlieben Sehlacht- 
vieh* trsleiierunsr im ganzen Königreich .*«achsen 
ohne nennenswerte Schwierigkeiten voll- 
zogen. Dies ist in er ter Lii.ie zti danken den nui- 
fasi<enden \ orbereittiiigeii. we ein" insber-ondtire 
für die Sehlachtvieh und I let!*i hber" hau diireh 
frühzeitige Bekanntgabe der .\usfiihrungs\ur 
srbriften himI UienMtanweisiiHgen fitr das Kehan- 



Itersoual gi initron waren, so dass letzlere und 
aneh di« Behörden wie andere IntereMcnten 

(ielegi'iilicit hritten. .••ieh im \ nrrni-< ruif dr-ii oili- 
Hchlägigen )k>»tiuiniungcu und \ Urschriften ver- 
tnuit an macbeB. Zum anderen aber stand ein 
int allgemeinen gut ausgi l.it<li te>. ausrrir In ndt-.'« 
iSehaupersonal von Anfang an zur Verfügung, 
>l essen DicRstbeairke mit Eifer nnd Verständnis 
seitens der Hezirlvstier.lrzte abgegrenzt worden 
waren. Am Jahresschlüsse wari n in 1221 üchau- 
bezirke« — ansser den 29 8ebIacbtfaQfcn — 
Ti> rarztr und lin<> Lalenfleiaehbescbaner In 
der Fleiseldiesehau thiitig. 

— Ergebnisse der ohemischen Marktkentrolle in 
Berlin. Von 2M im Jnni d. Js. antlieh ent- 
nommenen Proben g.nben Hi) zu Beanstandiin/. ii 
Veranlassung. Von 40 (iffentlieh angekauften 
Hil eh proben entsprachen 14 nicht den An- 
IV>rdi itini'i.ii. iitiil von r» auf Grund der Vor- 
p.iifung vt>u den L'uterbeamteu eingelieferten 
Proben masst«n 4 als verniseht bennsUndet 
werilen. Die (iriinde der Heatistandungen waren: 
geringer Fettgehalt, Entrahmung. Wässcmng^ 
and Verdorbenheit. In einem Falle war die in 
einer Markthalle feilgehaltene Milch angeblich 
zum Zwecke der Kr)nsers ierung mir im Haiihereiu 
Brenm sselkraut behandelt wi.nlen. W.thr. nd die 
vom Auslände eingegangene Butter in 13 anr 
rnicr^iu him'^ v'^^liinirton Killie i keine Veran- 
lassung zur iieausundung bot, wurden bei 
2U Proben ans BerlinerGesebIften 10 Fülacbnngen 
benbaeliti't I'i'zfl^'li h fl(>r rici-rliwnrcn wurden 
auf Grund der neueren Kanimergerichiseut- 
sebeidnngeM Otter Pürbung and Hehlansais der 
Würste infMiiii iti.titi( }ic Untersnchuiii^i n ver- 
anstaltet, aus dcucu sieh ergab, dass *J2 v. H. 
der entnommenen DauerwIlrstekUnsilieh 
gefärbt waren und 8<t v. 11. der Leberwürste 
Mehl enthielten. Hei I ntersncbung der vom 
Auslände (Holland) eingefnbrson Küseprolien 
wurde wiederholt ein Eett uachgewiesen. das 
sich weseutlieb von dem Buitcrfett in Käsen 
antlercr Ptodnktiiiasgcbiete untersebeideL 

- Ntolflkett der FImmi bd dw ans HHtia«b- 

Polen nach Oeutschlanil eingerührten Schweinen. Im 
.Juli d. Js. sind ans Kussisch-Polca 6UUU .Schweine 
in die SeblaehtbOfe au Bentbent Rattowita, 
.Myslitwitz und 'I'arnxwitz eiugetllhrt worden, 
liienon waren lö — 1,2 pt.'t. mit Finnen be- 
h.iftct. Die Ifilufigkelt der Finnen ist bei den 
aus HuHsiseh P(den eingeführten .'<ehw einen er- 
heblich (2U— lUO mal) grüsaer als bei den ein- 
beimisehcn, bei welchen dnrchsehnittlich nur 
U.Ol—tMMi i'l't. tiunigi- i-rmittelt werd« i: 

~ Zum Aafbreten der Trichincsis ia Spanien, 
l eber die Trichinosis in .Mureia, welche bereite 
im -1. lieft dt^s XI. Jahrgang« dieser Zeitsefarifl 



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— 31 - 



t'rwähnt w iircU'. ist minniflir *1urt h .Ich FroiVssor 
i!er Tkrhvilkunde Dalniacio (i.arcia t'eist 
gestrlk wofdcn, daw In Miir«ift lo der Zeit 
vom 10. XoviMiiUer bis Di^zpinlifr 1f>iKi 
227 Personen an der Trichiuuae erkrankt . 
und 11 Pemmen ao dicter Krankheit ge- f 
sterben sind. Mitbin lag eine sehr schwöre 
Tr icbiu«Depideiuie vor. Die Erkrankoogea 
werden aof den Ot nuae enrimmüclivn Sdi weine* ' 
Heischcs zurückgeftihrt, dM der allgomcin ver- 
breiteten Anttit-Iit uacb von einem einzigen, ' 
ausserhalb de» (iflVntlicbcu Schlacbthufes go- ; 
achladiteien i^chweioe herrührte, ohne vorherige | 
8Jicbv(>r?tSnf1ifre rntcrsuchung zu WArsten, 
DAiuentiich Schlackwurst verarbeitet war und < 
Ende Oktober oder Anfknf November v. J. tn j 
Verbrauch gelarif,'!«'. Harcia wies nach, dae« 
die Verbältnia&e in Murcia für das Auftreten i 
der TriGhtnoae inaofem lieaonden gllnatig waren, i 
als das öffentliche Schlaehthaus nich in 
klUgli eher Verfassung befand und weder über i 
das nötige i'crsoual noch über die erforderlichen | 
Hilfsmittel für die rieisehuntersuebimg verfügte, 
-nirh dieHauasehliieh 1 1' 1 r i und d ieF leise h- 
einfuhr uhue ii gend w elc he gettundheits- 
poliaeillehe Kontrolle atattfand. 

Im \nHcbIu8fl hi<rran ist noc h zu rrw .'iliii. ii, 
daen in der Zeit vum 12. bis ;U. Dezember lÜliU 
aneh in der Provina Sevilla— In Doa Hermanaa, | 
Santucar, rinbrote. Benacazion, Kspertina» und 
üeTilla »elbet — 20 Pemonen an Trichinose er- 
krankten, von denen zwei gestorben sind, s«iwie | 
dast« die Trichiunso im vergangenen Jahre auch i 
in HinojcsM ib! Du<|ue (Pmvinz ÜMtdolm) 
epidemisch aufgilretcn ist. 

— Nanrefeloiio dar RalMhbeaohan Im Itllnlf» ; 

reich Belgien. Im Königreich Belgien ist am 
2S. Mürs 19U1 eine königliche Verordnung, be- < 
treffend die Plelacbbeaobau, erlaaaen worden, i 
dnreh weiche die früheren Verordnungen über 
den Ifaritlcl mit l'^leisch vom Februar und 
29. XovemWer IbUl, vom 1. Mär/, und 7. Ue- 
xember 11)93, 7. Februar 1898 u. ». w. auf- , 
gcholicn werden. l»er Worllaut der neuen 
Verurduung wird in einer der nächsten 
Nnmmem der Zeitaehrift abgednekt werden. | 

— RegeluRfl der Fleiachbeachau and Milch- 
kontrelle In Italien. I>nroli knnij-ürlif Vimr Inung \ 
vom i'eliniar d. J. sind en<ilich die langst er- | 
warteten Attafttbrnngavoraefarilien an dem italie- j 
nisfhcn Nnhrungfcmiftc If^oscu vom 22. Dezember 
i&»8 ergangen. Titel iV, lUpitel Xll der Aus- 
ittbrungavoraebriften betriflt da« VeHbhren aiir i 
Unterauehung von Fli-i^ili ki.'I mm. l 

— Regabmg de» Milctiverkeiir» in Portusal. iui | 
KOnigreieh Portugal lat dar Verkehr mit Mileb 
nnd Molkereierxeugniaaeu dnrcfa eine ktfnlgtlcbe , 



Verordnung vom II September 1!HJ<> einheitlich 
geregelt w ordcn. Der Wortlaut der Verordnung 
lindct sich in N'o. 3() des laufenden .lahrganga 
<ler VetölTentiicliangen dea Kaiaerlicben Geannd- 

hcitsanitti. 

(Der erate Verauob einer iandeageaets- 

lirhen Kegcluiic ilir M i 1 cli ko n f rd le ist 
in Belgien gemacht worden. Die bclgiseiie Ver- 
ordnung, die Bcaufaichtigung dea Verkehre mit 
Milch w^w. betr., vom 14. Januar 1897 (Honitenr 
beige ä. 1Ü3) besagt: 

Einziger Artikel: Die Regierung»- Vetc - 
rl n Kr- 1 n s pe k t o ren werden in Anafllhrung von 
Artikel 2 des Gesetzes voui 4. .\ii£;(i.>t l>*f«i ho 
auftragt, den Handel mit Fleisch, sowie 
die Heratellang nnd Zobereltang von 
Nahrungsmitteln unter \'( rw ii dtinp \ f>u 
Fleisch, und den Verkauf dieser E rxe ug- 
niaee in Überwachen. 

Ferner liegt ihnen ob, über die Aut<fliiimng 
der Oeaetaea- oder Venraltnnga-Vorscliriften zu 
wachen, welche im Intereaae der oti'entlichcn 
(rcsundheit erlaiisen ««lud, so weit sie den 
Handel mit Milch und ihre Verwendung 
bei der Herstellung von Butter und Mar- 
garine betreffen. 

Der .Minister 'b-r l.andwirt«chnil und der 
öffentlichen Arbeiten ist mit der Ausführung 
dieser Verordnung lietrant) 

— Kemmiseienen zur PrOfiwg lier Itientitit dar 
Measdien- und Haustiertuberkulese. Brii ir<^ vor 
dem cDglischeu Tuberkulosekongrcss ist auf 
Vemalaaaong Koeba dnrch die dentaehe 

liOii-lisrpi^irniM.i; finc Konnnif^sinn eiBgesetzt 
worden, welche die Frage der Identität der 
Menschen- nnd Haaetiertuberknloae an einem 
grossen Versucbsniateriaie nachprüfen wird. 
Kine ähnliche Kommission ist nunmehr auch von 
der englischen Regierung berufen worden. 

— Versuche 2ur Uebertragung der RIndertuber- 
kolase auf den Meesdien. Nach der ..DeuiHchen 
Medizinal-Zeituog" beabsichtigt der französische 
Artt Dr. 6arBanlt ein Jahr hindurch tnberkel- 
ba/.ilIenhnIfi;ro Kuhmilch roh zu trinken nml 
sich ausserdem alle drei Monate Keiukuituren 
von „Perlauchtbasillen" injitlereu an iaanen, um 
einen Beitrag zur Frage der Uebertragbarkeit der 
Uindortiiberkulose auf den Mettacfaen au liefern. 

Femer aoll das Oesnndbeitsamt zu Obicago 
bereits mit Vcrtuchcu begonnen haben, iVrsonen, 
welche sich hierzu erboten hatten, kutan mit 
Tuberkclbazillen vom Binde zu infizieren. 

— Zafimia Uabertragung dn- W n dai Hha il u itBae 

auf den Menseben. Auf der letzten in Kosttock 
abgehaltenen Jahresversammlung des Vereins 
für Ofrentliche Geanndheit8|*Hege berichtete Dr. 
Maller aus ErlUrt im Aoachiuaa an den Vor- 



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- 82 - 



tr»fi Lüfflers Uber die geiondheltapoltselllebe 

Kontrolle der Molkcreicrzeußnissc, dass zwei 
^^chllichtcr an äoliucnscheidcnluborku- 
loHc erkr»nkt seien, nachdetn sie sich mit 
Me tern, die kttvor »im Zerlcj:;en tiiiicrlculöser 
Hiinlcr hciiiilzt worden waren, in dcnj Am tiecw. 
in den Finger ge chnitten liattcn. 

Ferner hat Dr. Sick vom Alli;«>uieincn 
Krankenhatise in l'^ppeiidorf vor Gcriilit be- 
kundet, eil) uuter Anklage gcettilltor Arb^iitcr 
habe B{«b beim Soblaehten einer tnber- 
kuli'lsen K u)i p;c r Ii n i 1 1 cti utifl liic-rdnrcb m i t 
Tnberkulusü infiziert, so diisu dcrAngeklagte 
MD Gebiautbe »einee Armee vAllIg verhindert sei. 

— Aufnahme der Mildikuade unter die tier- 
Irztlidien Unterrichteneber. Der Vcri«in derwiirttoin- 
b€rgi«dieu Ht-bwarzwaldticrärzlc licgcliloss nacl» 
einem Vortiag dee Prof. Dr. Zwick, an den tior- 
Hrztlit-ben I^indesverein den Antrn;r J'n richten, 
dasti die Milcbkuude unter die ticrürztUcbcu 
CntenrlebtsAcher an Mutiichen HoekBchaten (in 
Berlin i^t liie* bereits Kcsrh .hen) .nif^'cnommon 
werde. Ausserdem i>exeichDete der \'ennn eine 
Erweiteruni; der für die beamteten Tier- 
ärzte abznb.'dtfüileri F<i rt l.ildun^'skuric 
durch Ilerausicbung der Fleiseb- und 
Itllehbygiene als notwendig. 

— Zahl der GeMMenschafttmolkerelen in 
Hannover. Nacb einer ZasammeoBtellaug d«r 
LandwirtBchai^ükammer fllr die Provlni Ibnno* 
Ter betrug die Zabl der liier eingerichteten Qiß- 
BMsenseliMrrau'i iiki"-fif!i I 

— Vorgehen dä»i»ch«r Meierele« t^tm ^le 
DMMiamiHilafe. Die Oenoeaeneebaftemeieiei 

Skärnm in .Hitland bat im verfranjfetien Früb- 
jabr einige Personen angestellt, welche der 
Reihe nach die Viehbeatande der Genoeaen bc- 
buebten und von den I-arven der DasselHicj^c 
liefreitcn. DiestM NorKelion verdient wegen 
seiner Zwcckni:ii*üigkoit allgemeine Nachabiuunf?. 

— Preiaausachreilien für MUcherlillzer für Wirt- 
schaften ohne Dampfbetrieb. I>ie I^andwlrlsebafts- 
kainiueru Hlr die Provinzen Ost- und West- 
preuBfen, der oHtprciis». !andwirtj«iliaftliclie 
ZenJr.tiviTohi »ow ie der Zcntralv crein fiir I.ilf.uien 
und Mosnren und der Oäl|ireufi»i»ebe iiiikliwirt- 
•rliafiliebe Verein haben (rieb mit der VerMtchs- 
station itrr? Mi.lkoroticbranst.'ilt zu Kleinbof- 
Tapiau zu einem l'rei.-iausscbreiben i'iir Milcb- 
erhitxnng ftlr Wirtacbaftcn ohne Dampfbetrieb 
\ r:riiiij.'f: Die näheren Hedinf^nriLTf ii siri'l ;ins 
einem Prospekt ersiehtlieb, wetebcu der Din-ktur 
der Vcrsncbeslation and Lcbianatalt au Klein- 
bof-Tapiaii, l)r. Mitte Ii er, versendet. An Preisen 
sind ansgcactKt MM), TiüU iintl 2U0 M. 



Personalien. 

Gewlhlt: Tierarzt CLiu^eii in ihi^uiu miu 
Scblaebtbonnepektor in Haspe, Tierarzt Siebke 
in Cri'vcnbrnck i. W. zum Scbbtchiboftiernr/t in 
liarmen, Tierarzt Seibertb in Neuukircben zum 
Sanitatatienurst In WiebelaUrclien, Tlmrct 
I^ngingcr zum Ortsticrarzt der Gemeinde Roth, 
Tierarat Kurtswig mm äanitätstierarzt in 
Bernstein (NenmarkX die Tierilnte Bock in 
S.nnrhrürkcn und Wortmann in IJaruicn zu 
Schlacbtbof'^YssistenKtieränten iu Elberfeld und 
Tierarst Riedel In Nenroa kt tnn Sefalaehthaaa' 
tierar/.t in ()]\]:\n 

Die Tieriü-zie Ureidert und Bruns aind als 
VoIontlmMtetCDten in Hygieniadien Inatittit der 
Berliner HerarstlieheD Hodiachale eingetreten. 



Vakanzen. 

Penzberg (Bayern): Scblaclthaostienirzt zum 
1. Novenibcr d. Js. (1000 Jd. und freie Wohniuig; 
IVivaipraxis gestattet.) Bewerbungen an die 
Gemeindeverwaltung. 

Frei bürg i. Ii : Atssisteut am licrhygieniechen 
Institut (12()0 M. Gebalt). Meldungen an den 
Vorstand des Instituts. 

Boborsberg: Tierarzt fUr Fleisebscbau zum 
1. Oktober (SOO M. Pixam, aneeerdem etwa 4Dü01l. 
Privatpraxis). Pcv'. i rf innigen an (Ten Mn^i-trat. 

Uusum: Sanitätstierarzt \,etwa -Mio M. ICiR- 
kttnfto). Bewerbungen bia 85. September an de« 

Ma(;".-(r:it 

8 e b w a r z c II b c r g : Tierarzt fUrriciaelibc sehau 
nad Praxia (500 H. Zuschnss, Smonarl. Kflm'i- 

guiigl. Meldung beim .Magistrat. 

ätenschevo: Tierarzt für Praxis u. Fleisch- 
boflcban; nus letzterer etwa 21U0 K., cvcnt. Staate* 

zutiebusH. Pewerbungen tofurt an daa I#and* 
ratsanit I'osen-Weyt. 

n ran den /.: Ascistenzlienirzt am .Stiilaclithrtf. 
<!eli ilt In ! freier Wohnung und Heizung 21tH) M. 
pro .lahr. l i iN ;ii|:nixiB nieht gestattet Bowerb. 
au den .\I.l^^^ll.it. 

Fulda: <^nalif. Knistierarzt als Sebbaebthof- 
leitcr. (li-r liri linn 1 n' s'urstebeiid' II Xctibriu rli'^ 
ScblaehtlinlVii niitwirken »oll. Pewi-rhungen bis 
10. Oktober an de» Magistrat 

I*ritzw:ilk: Ticrrrzt J^rblrirbthof- 
inspcktor zum 1. Januar 11H)2 ^IKNJ M. Gebalt. 
freie Wohnung und Miß H. Entaehadigniig für 

Prerniiiiiitrriiil: T'i i\ rittir.i \is :inagOacbloeacn.) 
Bewerbungen au den Magiatr.it. 

Goldborg: Tierarzt ab Schlachthof- 
verwalter I P2t)ü M. Gcbnit, freie Wohnung, 
Heizung und Beleuchtnog; l^i ivatpraxis gestattet). 
Bo«<'crbnng(^n an den Magistrat. 



VsiHtniMtllckar R«askl««r (siki luMlratall): FnnC Dr. OilMl*| la BwUn. Tiwlac vm 



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Zeitschrifli 

Ar 



Fleisch- und Milchliygieiie. 



Zwölfter Jabrgang. 



Heft 8. 



Origl]ial**A1iliftiidlii]igeii. 



(Itadidrnek reiMuBi) 



Ueber die Bedeutung der flüchtigen 
SehwiMvirUaihiiigen der Mutkultiur fOr 
die FMedihyglene, 

Friedrich Glage-liamburg:. 
(Vortrag, gehalten in der 73. Versammlung 
dttttMiMr Nitiurfonelitr und Amte.) 

(ScblHM.) 

Während bislt^n^: grün(lli<;he Unter- 
schiede zwischen dein frischen Fleisch 
•uiid den konservierten Waren nicht zu 
verzeichneu waren, stossen wir besflglich 
des Veriialteiw des Miukelfarbstoffes 
gegenüber Schwefelwasserstoff — Sanef' 
stoflT bei den konsernerten Waren auf 
grosse Verschiedenheiten. 

Für die weitere Besprechnn? darf Ich 
zunächst eine (iruppe von konservierten 
Waren, die gekochten Meiflehpräparate, 
allein behandeln. Der sogenannte „ge> 
kochte Schinken*' mag als Typus dienen. 
Diese Fleischwaren besitzen ein eigen- 
tümliches Rot, dns völlig verschieden ist 
von dem der iioniialen Muskulatur, aber 
auch erheblich von der roten Farbe der 
fibrigen konservierten Waren abweicht. 
Man Wolle das Bot des gekochten Schin- 
kens z. B. mit dem eines rohen geräu- 
cherten verfrleichcii. Krsteres ist mehr 
rosii. blässer, letzterets viel dunkler, mehr 
braunrot. 

Dieselbe Rotfärbung wie die gekoch- 
ten Schinken oder das sogen. Schweine- 
pdkelfleisch zeigen eine AnzsU gekochter 

Wurstsorten, z. B. die Frankfurter Bier- 

wilrRte, Sanrischeii. Knackwürste, die ge- 
kochten Mrttwtirste und die Berliner 
FleischwuiHt. 



Für das Rot der genannten Waren 
güt es nun, dass dasselbe in Jlß unver- 
ändert bleibt md bei naehtarflgliehem 

Einwirken von 0 erst in 48 Stunden all- 
mählich abblasst. T^ieses he<:oTidere Ver- 
halten veranlasste iiiich zu untei-suchen, 
welche chemischen Substanzen die ge- 
dadite Firbnng erzeugten. 

Zwecks Hersteltnng gekochten 
Schinkens Avird der Schinken in Lake 
gepökelt oder ?es|(ritzt. Tu letzterem 
Falle dringt die Lake in drei, im ersteren 
in tUnt bis sechs Wochen genügend 
durch. Dieselbe besteht ans Xochsals, 
Salpeter nnd Zucker und soll mindestens 
so konzentriert sein, dass ein Ei oder 
eine Kartuffel in derselben schwimmt. 
Empfehlenswert sei es, die L tke ei-st zu 
kochen und nach dem Abkiihlen zu ver- 
wenden. Nach Entfernen der Schinken 
ans der Lake, wo dieselben mit Ge- 
wichten beschwert lagerten, werden die- 
selben trocken gesalzen. ^Fiin wftssert 
sie nach einiger Zeit 24 Stunden in 
kaltem Wasser aus, wäscht sie und 
trocknet sie an der Luft. Nach kurze 
Zeit dauernder KSncherung werden die 
Schinken gekocht. 

Abgekochte Mettwürste macht man 
ans fettem und magerem Schweinefleisrh. 
bisweilen unter Beigabe Aon etwas Rind- 
fleisch. Das Wurstgut wird mit Salz, 
Salpeter nnd Pfeffer Tersetzt, mit der 
Hackmaschine verarbeitet oder dem 
Wiegemesser gewiegt, dann nocli ge- 
rieben und gemenirt ; l^fehl nnd Fnrbe 
thut ein ordentlicher Sdilächter nidil 
dazu. Mail stopft die \\'urst, räuchert 



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sie etwas und kocht sie. Darauf kommt 
sie in kaltes Wasser, um sie ..abzu- 
schrecken", wodurch angeblich der Darui 
süramin wird» Der letxtere iniiss sorg- 
sam ausgefliesflt imd gesftobort sein. 

Die Dai-stellungsmethoden sind natür- 
lich in den einzelnen Geschäften nicht 
völlig gleich. Für die Uiitei suchung 
achtete ich ei'kl&rlicherweise aui das Ver- 
halten i& Salpeters. 

Koclit man IHsdies Fleisch inLöenngen 
chemisch reinen Salpeters von beliebiger 
Konzentration, so wird es grade so grau, 
wie hei Verwendung gewöhrdif^hcTi oder 
destillierten Wassers. Weil es bekannt 
ist, daaa der Salpeter im Fleische Um» 
setanngen eileidet, glaobte ich deshalb 
auf diese achten zu sollen. 

Die Physiologen sclireilit'n dein Fleische 
die Fähigkeit der Keiluktion Itestimmter 
Substanzen zu. K&ch Münk nimmt der 
ttberlebende Maske! reichUdi Saaentoir 
anf mid scheidet EoUensfture ab. Er 
entzieht Nitraten SaiiersioÖ' und ver* 
wandelt dieppl'>en in Nitrite. Nothwang 
fand, dass der Salpeter in konservierten 
Waren oft fehlt und dass das Kochsalz 
im Lak^isch stünd^ xanahm, wAhread 
der Salpeter nach einiger Zeit (acht 
Ta^^en) stetig absank. r)ieses Ver- 
schwinden des .Salpeters, das jedoch nicht 
iiinuer eintrat, führt Nothwang anf Ke- ' 
duklionsvorgänge im Fleische zurtu k mal 
glaubt an die Bildung von salpetriger 
Sftore (nach Oatertag). Gscheidlen 
hat F^röschen salpetersaure .Salze bei- 
gebracht und namentlich bei der Thätig- 
keit des Mir'ilv-els Nitrite entstehen sehen. 
Auch in dt in zerkleinerten, mit Nitraten 
versetzten Fleische war Nitritbüdung 
nachxnweisen. 

Kocht man nnn Fleisch mit Kalinni- 
niü'it, so entsteht genau dieselbe in 
Schwefelwasserstoff - SauerstotV haltbare 
Rotförbung, wie umii sie bei den aufge- 
zählten gekochten Wüisten und dem 
Schinken sieht. Bei Beachtung der Tlh- 
v Wirksamkeit des Salpeters, der Bitdang 



von Nitrit au.s Nitrat im Fleisch, der 
Wirksamkeit des Nitrits und der Oleich- 
heit der Farbe ergiebt sich die bedeut- 
same Thatsache, dass anch in der Praxis 
das gedachte Rot anf das Nitrit an be- 
ziehen ist. Man sollte deshalb zum Pökeln 
der fraglichen Kochwaren Nitrite direkt 
verwenden. 

in der Praxis können Nitiite be- 
kanntlich durch Eriiitsen von Nitraten 
leicht erzeugt werden. Der Salpeter 
schmilzt bei 350* und v^wandelt sidi bei 
weiterem Erhitzen unter .Abgabe von O 
in Nitrit. Derart nitritreieli f^emachter 
.Salpeter zeigt dieselbe \S irkung wie das 
Nitrit selbst Für die Verwendung dürfte 
es aber wegen der Unvollkommenheit der 
Dantellnng empfehlenswerter sein, dirdLt 
Nitrit zu kaufen. 

Versetzt man Hacklleisch mit Lö- 
sungen nitritfreien Salpeters in einem mit 
0 gefüllten Ballon und schüttelt das 
Fleisch längere Zeit, damit alle Teile 
grOndlichst mit () in Bertthrung kommen, 
so tritt die Nitritbildunp verzrlgert anf, 
erheblich spater, als wenn man denselben 
Versuch mit Kohlensäure macht. Sie 
fehlt bisweilen völlig. Man muss unter- 
scheiden rednktionskrKftiges und wniiger 
reduktionstttcbtiges Fleisch. Die ob«i 
angegebenen Herstellungsmethoden des 
qrekochten Schinkens utnl der Wnrst lassen 
deutlich erkennen, wie das \\ nrstgut im 
Gegensatz zum Schinken reichlichst mit 
Luft in BerOhrung kommt Hierdurch 
muss die praktische Thatsache erldtrt 
werden, dass Würste trotz Zusatzes von 
Salpeter >»is\veilen beim Kochen grati 
werden, ein nüs.sliches Vorkomnmis, da» 
die Händler öfters durch Behandeln des 
Wurstgntes mit Anilinfhrben mi umgehen 
suchen. Grade hier bei den Kochwürsten 
i.st die Beigabe von etwas Nitrit beim 
Salzen praktisch wertvoll nnd ein vijllig 
zuverlässiges Mittel zum Erzeugen 
der Hotfärbung. 

Nitrite, wie das Kalium-, Natrium«, 
Aethyl- oder Amylnitrit, sind starite Blut- 



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- 36 - 



gitte. Nach Biirtli soll die Salpeler- 
vergiftang dnrdi Venmnniiigung mit 
Nitrit und Umwandlmig des Nitntes im 

Körper zu Nitrit entstehen, während 
Froh n er auch bei chemisch reinem Sal- 
peter (jittwirkung erweisen konnte. Durch 
Pökelfleisch sind andererseits Salpeter- 
Ttt^ftangen noch nicht erzeugt worden 
(OBtertag), und weil in dem Pökelfleisch 
sich Nitrite hüfleii, niflsscn demnach ge- 
riu^ Mengen 2vithts unschädlich sein. 



schon dur<;li kleinste Quantität erzeugt 
werden. Eine 20prozentige Lösung be- 
wirkt kein schöneres Rot wie eine 

1 solche von 0,2 pCt. Mau braucht dem- 
gemäKs sehr wenig 2^itnt, weniger wie 
Salpeter. 

Wenn wir nuu die rohen konservierten 
Fleischwaren in ihrem Veriialten gegen- 
über den Eberschen Faktoren betrachten, 
so antworten dieselben teils durch positive, 
teils durch negative Heaktion. 




Bei subkutaner Injektion von Kalium- 
uitrit werden Kaninchen durch 0.3 gi- 
pro Kilo Koipeigewicht getötet, er- 
kranken nach 0,08 gr vorflbergehend, 
wikrend Dosen von Ofii gr wirkungslos 
sind. Bei Auftiahme per os sind noch 
grössere Mengen unschädlich. 

Die Tiere werden bei di r \ ergiftung 
anfangs nnrnbig, sitaen bald teilnahmslos 
da md firessen nicht Sie sterben bei 
tötlicher Menge in einigen Stunden unter 
allgemeiner Hinfälligkeit. Die Sektion 
ergiebt das Bild der Methämoglobinämie. 

Bestimmt sind kleine Mengen Nitiits 
UBSchldlich. Die BotfiMoiig kann aber 



Die Ausführung der l'niersuchung ge- 
schieht iu dem beistehend abgezeichneten 
Apparat genan in folgender Weise: 

Technik: Man brinft StBcke Pleiscb i. B 

eiiii' Scheibe Wurst iin7.»;rkleincrt in das Oefäs» 
K. dichtet den Deckel, das Thermometer, die 
Hähne mit Vaseline nnd fllllt den WMieitroiifen 
1) ein. Dann schlicsse man den Hahn Ii und 
erwiSntiP da» tilas ein wenig mit der lland. 
Diirdi die eotslchcnde Auadchnang der Luft 
wird der Wassertropfen nach missen (getrieben, 
(teschielit d.»» iiidit, .-o .-chlicHst der Apparat 
nicht luftdicht und mw» repariert werden. Nun 
leite maa Sebwefelwaeeeretoff (hefgeetetlt am 
frliwcfrleisen und SaUȊiurc) aus dem angekop- 
pelten Kipp»cbea Apparat K ein und scbliessu 
Haha B. Das Flerfteb bleibt so taa«« in den 



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— 86 - 



Qefäts, bis der Wassertropfen nach erneutem 
Uabofldteik keine Bewegung mehr zeigt und 
noch etwas länger, z. B. 15 Minutnn. Dann 
briaga man es in ein Präparatgiaa von ca. 
Vi titor Inhalt oad Mtaae «■ dort^ wo es T«r 
An^trockncD geschätzt I>t^ In LvftU^lSStniMlaii. 
Jetzt beobachtet man. 

In dem Apparat können beliebig viele 
Fleisehstadce zngleicb geprüft werden, 
nur mflafleii alle so gelagert sein, dMS 

der Schwefelwasserstoff allseitig Zutritt 
hat, ebenso narhher clor Sauerstoff. An- 
fangs verwendete ich dii'ekt Sauerstoff, 
später durchweg Luft. 

Der negative AveÜill der Probe mm 
hesteht darin, dass das Fleisch völlig un- 
empfindlich fr^fren IT S ist und in Saiipr- 
stott' erst narh ni<'IirT;igi^''t'ni La^rcrn ein 
kaum bemerkenswertes Abblassen zeigt. 
Man kann beim Versnch die Wurstaciieiben 
halbieren und eine Rftlfte für die Untere 
eochung verwenden, die andere Sir Kon- 
trolle aiiflieben. Passt iiinn nachher die 
Scheibenh.ilften aneinandei', so sind mini- 
malste Farbenabweichungen uoeh fest- 
zustellen. Dorcb die im Laufe der Be- 
arbeitung vorgenommene Massenunter- 
suchung habe ich nun frefunden, dass 
alle in Schwefelwasserstoß uiul Sauerstofl' 
ouempfludlichen, fertigen, konservierten 
Flmaehwaren andi in der Praiis die 
Farbe gut halten. Ich werde sp&ter 
hieran.s eine einfachere Probe fUr die 
Praxis liprsfollon. 

Der [»ositive Ausfall der ^Reaktion ist 
verschieden: 

1. Frisches Fleisch nnd ftiscfae Organe 
werden ansnahmsk» grän. 

2. Eine Anzahl konservierter, für den 
schnellen Verbrauch bestimmter Waren, 
wie Leberwürste, Hildesheimer Wüiste, 
SaidelleuwUiste, d. s. Leberwürste ohne 
Sardellen mit viel Zwiebeln, Brat*, 
Ochsen-, Blutwürste, v^halten sich lllin- 
lich, werden aber dorchscbnittlich mehr 
graugrün. 

3. Viele Dauerwaren, feine und grobe 
Mettwürste, Cttvelat* und Schlackwürste, 
SchUiI(en etc., reagieren dnrcbGranwerden, 



wobei das Grau dem bei Würsten vor- 
kommenden so gleicht, dass kein nnbe> 
teiligter Znsehaner es als ttperimentell 

erzeugtes erkennt. 

4. Viele Waren der Kategorie 3 
werden bei der Keaktion höher rot. wo- 
bei ebenlkll« die natürliche Wurstfai'be 
völlig nachgeahmt wird* 

Es scheint mir eine ausserordentlich 
bemerkenswerte Thatsache zu sein, dass so- 
wohl das Grauwerden der Würste wie auch 
besonders das unnatürliche Hochrot künst- 
lich erzeugt werden kann, nnd besonders, 
dass ein nnd dieselbe flüchtige S— Ver^ 
bindung. der Schwefelwasserstoff. Wnrst- 
Inei liei derselben Behandlun;? bald grau 
larbt, bald ihm die erwünschte unuatttrlicb 
hochrote Farbe verleiht. 

Noch komplizierter werden die Ver- 
hältnisse, wenn man bereits grau ge- 
wordene Würste prüft, stark graue 
bleiben srran. andere werden intensiver 
grau, und eine grosse Anzahl erhält wieder 
völlig die gewünschte hochrote Farbe. 
Auch hier seigt der Schwefelwasserstoff 
seine Kigenscbi^ unter bestimmten Ver- 
hältnissen Wurstbrei höher zu röten, an. 

Die flüchtifiren Selnvefelverbindungen 
der Muskulatur haben sicherlich isuu&chst 
für die Eonserviemng des Fleisi^es Be- 
deutung. Durch Attfklürung dar ge- 
schilderten Vcrliältnlsse diirflen wertvolle 
Resultate titr die Praxis zu erhalten sein. 

i_>ie Beobachtnnfren in der Praxis und 
die Litteratur gewähren nur einen un- 
Tollkommenen Einblick in die ürsacben. 
Verflriiungen d«r Muskulatur k<m»ien bei 
fi'ischen nnd konservierten Waren zeit- 
lich j>ebr verschieden in folgenden Fällen 
und l'urmen vor: Bei frischem Fleisch 
giebt es das Abblassen des Muskelfaib- 
stoffiM und die Grttnftrbung, während ein^ 
Erscheinung fehli, die dt m Grauwerden 
der konservierten Waren gleichzustellen 
wäre. Hie meisten Grünllirbungen sind 
bakterieller Natur (bei der Fäulnis). Hier 
entst^en diMelben bei der FUchenftnlnis 
am Fleisch gesunder Tiere frühestens in 



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17 Stunden, bei der Tieiclienfilulnis so^mr 
noch schneller; die latenten wridcii in 
wenigen Sliimti n apert. Nichibakterielle 
GrQnfärbuugeü sah Eber bisweilen bei 
NotscUaclitiuigeii in Va~l Stunde sich 
einatellen; ich fand solche an zwei Tage 
altem Fleisch, auch an oberflftcUieh ge- 
legenen Lymphdrüsen. 

Bei konservierten Waren sind firau- 
föi-bungen häu%er wie Grüularbungen, 
die HefarzaU erfolgt ohne Baktorienvege- 
tation nnd bildet sich durchschnittlich in 
längerer Zeit aus. An stark gesalzenem 
Fleis( h sali ich nichtbakterielles Grün in 

18 Tiifrcn. Das Kerngrün entsteht 
auch ttikl iu längerer Zeit, als latente 
Firbnng. Das Gianwerden tritt vnv 
schieden aof. Einzelne Waren, besonders 
Würste, erhalten gnme, etwa 0,5 cm 
breite Känder, andere werden durtli iiiul 
durch grau, viele besitzen die Eigeu- 
tämliclikeit, erst aui frisch angelegten 
Schnittflächen anlfUlig schnell grau sn 
Verden O&tentes 6ran). Dann kommen 
centrale luid kegelförmig vom Anschnitt 
ans ins innere sich erstreckende (imn- 
fSrbungen vor. Iläuflg giebt es graue 
Vwfarbungen um loftluütige Stellen in 
sddecht gestopften Wfirsten oder tun 
Stichkanille, besonders an den Wurst- 
zipfeln. Letztere sind die Folge der 
T'ntersuchung auf üble Genirhc Zu dem 
Zweck sticht man nämlich mittelst einer 
Nadel oder Harpune die Fleischwarea 
an nnd riecht dann an der Nadel. Die 
Saftprobe an derselben riecht genan 
so wie der Schinken oder die Wurst. 
Von den liiesigen GrojsfskanflfMiten werden 
die amerikuiiischen »Schinken in dieser 
Weise sortiert. Solch« , die einen 
,^tich" haben, d. h. einen fiblen Geruch, 
gelten als verdorben. Die Methode ist 
hier bei flelsebeni nnd Delikatessen- 
händlem so bekannt, dass gerichtlich ge- 
wöhnlieh anch der üble rJpiTich heiler 
Schinken als sichtbarer 1^'ehler gilt, selbst 
wenn er nicht äasserlich schon zn be- 
merken war. 



I'iii«^ scharfe Grenze zwischen Griin und 
(iiaii sieht man an den konservierten 
Waren nicht. Es finden sieh l ebergäuge. 
I Ueber das Entstehen der Verfarbungeu 
I ergeben die Erfahrungen weiterhin, dass 
I die feinen llettwilrste dne angleich 
grössere Neigung zum Grauwerden haben, 
wie difi grobofeliackten. Die Sclilächter 
machen angeblich de»iialb die Dauerwür^üie 
im Winter, weil die Sommerwürste leichter 
grau werden. Die ^vptursache soll aber 
die schlechte Hut der Schwnne sein, 
und es wird allgemein eine bessere 
Fütterung nicht mit Schlempe, Abfällen, 
sondern Schrot, Körnern, Kartoffeln etc. 
gewuuKcht. Au8 Ablälleu, laulem Fleisch, 
sowie bei hdherer Hitze lassen sidi 
schlecht rotwerdende Würste machen, 
ebenso ungünstig wiricen ungenügende 
Reini^nin?: des Darmes nnd zn hei-^s'-s 
Käuchem. Keine KochsalzN^^rste werden 
ferner grau. 

Wissenschaftlich sind Anschauungen 
Aber das Granwerden von Falk nnd 
Oppermann geäussert, die annehmen, 
dass (lass»-]1ie durcli den Bac. mesenfericus 
(Flüfr^re) venusaeht werde, den Seratini 
stets in Wursten fand. Meyer dagegen 
scheint es, als ob der Verlust an Koch« 
salz in den Bandzonen durch endoemo« 
tische Vorgänge die Ursache der grauen 
Eiinder an Würsten sei, denn er fand 
liier den Kuchsalzgehalt um mehrere, bis 
y p<Jt. herabgesetzt, wählend bei roten 
die Differenz geringer war und nur bis 
1 pCt. betrog. Nach meinen Unter- 
i suchungen sind die flüchtigen 
' Schwefelverbindunn^oTi dabei be- 
teiligt; auch die Praxis deutet auf da* 
Abhängigkeitsverhältnis derselben von 
Sdiwefelwasserstoff— Sanwstttf hin. 

Um zn erfhhren, bei Yerwendung 
welcher Substanzen Fleisch in Schweft I- 
wasserstoff - Sauerstoff grau, noch mehr 
' aber, wann es dabei uneniplindli( h oder 
I gar hühei rot wiid, hatte ich zunächst zwei 
I Wege eingeschlagen: Analysen gemacht 
I ond Fleisch in bestimmte, chemisch reine 



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— 38 — 



Substanzen für längere oder kürzere Zeit 
pelfprt lind dann narhireselien. wif sich 
diissell)e «rt'srentthi'r <Wr Schwelelwasser- 
stoli-Saueistottprobe verhielt. Die Unter- 
snchangen werden z. Z. noch weiter ge- 
führt. 

Die lintersuchung in dn t i steii T?ii li- 
tnng, bei der auf das Vorhandensein 
der gebräuchlichsten IV>kplsalze Rück- 
sicht genommen wurde, galt keine ein- 
heitlich deutbaren Resultate. AnSlftUig 
war, dass Salpeter in roten, aber anch 
granen Wttraten vorkommt. Nitrit fand 
sicli öfters auch in grauen Würsten. 
liCfztcre lassen sich dann durch ein- 
faches Kochen wieder n>i machen. 
Es ist mir begegnet, dass einzelne Wiirst- 
maeher diese Verhältnisse kannten. Die 
Leute sagten, der Salpeter ..ziehe beim 
Kochen nach". Das Publikum aber kaufe 
solche neumodischen Kochwürste nicht. 
Man könne aus den-seiheu jedoch dim-hUm- 
wnrsteu sogenannte Xi-ellwUrste machen; 
das sind bUlige Kochwürste. 

Sicherlich konnnt dem Salpet» nnd 
vor allem <lem Nitrit für die rohen Waren 
nicht die irh'iche Bedeutung zu wi*' für 
die Kocliwaren. Bringt man Fleisch tür 
ein paar Sekunden in Salpeter- oder 
Nitritlfisnng, so veriiAlt es sich der 
Schwefelwasserstoff - Sanerstoffprobe ge- 
genüber wie nicht vorbehandelte». Bei Ver- 
wendung von Nitrit wird es nu-hr miss- 
farben. Auch bei rohen Waren alter kommt 
bestimmt nicht dem Salpeter selbst, son- 
dern auch erst einem sich bildenden Um» 
setznngHprodiikt(8tickoxyd?) die Fähigkeit 
der KotförbuDg de» Muskelfarbstoffes zu. 
Der .Salpeter wirVi erst nnch länfroror 
Zeit nnd zuverlässig auch nur bei grossen 
kompakten B'leischstücken. 

Ich hatte gleichzeitig noch andereSaJze 
in Betracht gezogen und dabei die 
Trockensalznng der Pöklung mit Lake 
vorjreznfTfMi. im jfMics Auslaugen des 
Musk« Itiu bstotfes zu vermeiden. 

Kiiie momentane W irkung zeigte keine 
Substanz; allmählich wirkten rolfilrbend 



I ausser dem Salpeter der Rohrzucker 
(\veni<rt'i der Tiauheiizucker). das Dina- 
trium- (und Dikalium-)phosphat und der 
Borax, während dem Kochsalz und der 
< Borsäure keine Wiriiung zofcaai. FUr die 
I Borsänre bdianptete es letzthin anch 

Polenske. 
I Nicht genügend beachtet ist die iiög- 
lichkcit. durch Beigabe von Alkali- 
phusphaten zurPökellakc für die roh 
zu konservierenden Wai en hochrote Farben 
zu erzeugen, was man pndttisch anszn- 
nützen nicht unterlassen sollte, um s« 
mehr als die Phosjdiate Nährsalze sind. 

In VurstelH-ndeni habe ich versucht, 
ans der Litteralur (las vorhandene Ma- 
terial Ihr die Beuiteilung der Bedeutung 
der fluchtigen Schwefrlverbindnngen zv- 
sammenzntragen, nnd einige eigne Kr- 
fahningen mit einjrr nip-t. Dieselben haben 
mich zn dei- Keststellnnfr geführt, 
dass den Schwefel Verbindungen die 
entscheidende Kolle für das Ent- 
stehen der erwünschten nnd der 
praktisch ungünstigen Muskel* 
färben durch Einwirkung auf den 
Mnskelfarbstoff zukommt, wobei man 
walu^cheinlich in starken BlutgitYen die 
besten rötenden Substanzen fUr die Kouser- 
viernng finden wird. 

Ursprung der Arteria coronaria oordts 
dextra aus der Arteria pulmonalis bei 



Von 

i>r. K. W*lini&|el-Berlin, 
Aiatomt M» Hjr«(*atMlMK iMtMat 4«r Ti«rfMlUcbm 



Die beifolgende Wiedei-gabe einer 
Photographie stellt ein Rinderherz dar. 
Das Herz ist. auf seinem hinteren Rand 
anliegend, autgenommen derart, dass es 
di<; Oberfläche der rechten Herzh&lile 
darbietet. AnfE&llig sind die gewaltigen 
Ektasien der an der Oberfläche verlaafeo' 
den Gefässe des Verbreitungsgebietes 
der rechten Kranzarterie. Die nicht dar- 
jT' stt Ute linke Herzhältte zeigt nur im 
V«;rliiul der Kranz- und Längenfurche 
I derartige Gefösserweiterungen. 



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- 39 — 



Das interessante und vielleicht in 
seiner Art einzige Präparat Terdanke idi 
Htam ScIUactithofTerwalter Hets in 

Freibui-fr i. 1?., dem dasselbe anlässlich 
der Ausübnng der Fleisdihcschau autfiel. 
Nach der Anssa^:»' des Besitzers hat die 
sechs Jaliie aite Kuh nie gehustet, keine 
Atemnot geliabt, bloss eine gewisse Er- 
regtheit nnd in letster Zeit vor der 
Schlachtung Stiersucht geiei^ Sonst 
sei das Tier stets gesund gewesen. 

Das Herz wog, nachdem es schon 
lauge Zeit in Formalinlösung und AUcohol 
gelegen hatte, 4 EilogramnL 

Die Sektiott des Herzens eigab fol> 
genden Beflind: 

Die Muskulatur des linken Ventrikels 
i8t stark hypertrophisch. Der Klappen- 
npparat wt noriDsl. Aufdcn-LlngBaehnitt 
der Kammerwand trifft loan in dem an Fett- 
gewebe reichen Suicus coronarius einen Uc- 
fiaedarelitchnitt von 1,2 cm t>iirch- 
ncsser, der linken Coronarartcric an- 
jrchöri^. Das Foramen ovale ist vcrschloseen 
bis auf einen kleinen, mit dem haafkurQgro)u>cn 
Ki0pfcli«B «Inef flood« pHsIeriMrep Kanal, der 
an der medialen Wand des lirkrn Vorhofca vcr- 
Iftuft. Der Kanal hat 3 mm Durcbroeaser und 
ist 1,6 cm Umg. Er fat im rechten Vorbofdiireh 
dessen ?]ndorard blind ab^resdilossen. Die 
Wandung dea Unken Uerzobrea ist be- 
d«vt8ad Terdiekt und in den ftnaseren 
Mnakelaeliichtan durch varicöae GefHsse 
»chwammip, porös aufschnitten. Bloss 
iiher der Anheitungssteile der vorderen Semilnnar- 
klappe Ihidet rieh ein« Oeflhnng, welebe dareh 
die halbmondfönnige Klappe verdtM kt werden 
kann. Diese Oefioung ist haselnussgross und 
fahrt awiaehen Lungenarterle und linkem Herz- 
ohr in einen dnnnli.iiitiKt'ii, faltigen und 
bucbtigen Sack. Dieser, von Apfelgröaae, 
iat die anernyamatiacbeErweHenuig der Arteria 
coronaria sinistra. Sie gfebt ihre beiden 
Aeste ab, die starke Krfimmtingpn lieachreiben 
nnd sich öfters buchtig erweitern. 

Der Rawus descendens siniater*) der 
Arteria coronaria cordis sinistm i.-«t naraentlifb 
in seinem Anfangsteil stark erweitert und buch- 
tig; Er »endet gleich nach aetnen Abgänge 
einen Ast von 1 em t» dt» Tiefe dea Hyoeatda. 

*') Die nähere Bexedclinnng ainlater itlbre ich 

ein auf Grund des Verlaufes der CoronargefÜsse 
beim Rind, der am Sohlus» beaohriebeo iat. j 



Von reichlichem Fettgewebe umgehen, lauft der 
Rwnua alaiater in atarkea KrQmnungan aehr 

erweitert, im sinus longitudinalis sinist. gegen 
die Herzspitze. Dabei giebt er fortwährend 
stark ektaaierte Zweige naeh der rechten Hers- 
waiid all, wiiJircnd nach dem linkt n Ventrikel 
keine oberÜAchlich sich markierenden Ucfässe ab- 
gehen. So kommt ea, daaa anf Dnrehaehnitten 
der linken Ventrikelwandung beinalie gar keine 
Bktaaien getroflfen werden, während wir auf 
Scbnittflieben der rechten Kammer parallel 
der Scheidewand sehr lablriichc Schnitte 
ektasiertt r fiefrisHC antrclfi n. An flcr Ober- 
fläche heben sich solche als ein l.'haos von 
weiten, geaehlftagelten Geflaaen In auf- 
fälliger Weise ab. Der Raimi.« rircumficwis 
bat namentlich im ereten Drittel seines Verlaufes 
in der Krsnzfnrche atarke Auabuehtnngen' bla 
zu 2 cm Weite. Kr verliinft im Suicus coroTKiriiis, 
viele knief(irmige Abkniekangen bildend, 
bin mm Sinne longitndlnaUa dexter. Ale Ramna 
descendens dexter arreriae («ironariae cordis 
sinistrae (auch die Hezei< liiiiuif,' dexter fillire ich 
ein), steigt er düullieh iiu oberen Drittel der 
rechten LEngenfnrche henib, ist aber weiter 
SpitzenwHrts nielit mebr olnrHilchlich zu ver- 
folgen, da er sich in der Tiefe de» Myocard« 
verliert, beaw. namentlich in der rechten Kammer- 
wand plexiform .sich verzweigende Aeste 
abaendet. Es zeigt dementaprcchend auch hier ein 
Sohnitt der linken Henwand längs der Seheide- 
wand gar ktoM« ektaaittten Gefkaee. 

Dir A nrtcr wiiry.cl ist dtirrh I'Iiitgef^SS' 
Ektasien, die oberflächlich liegen und auch in 
die Muakalaria eindringen nnd IcaTernaaen 
Bau bedingen, verdickt Während die>*e Ver- 
änderangeu »a der oberen Fläche der Aurten- 
wnrzel nicht bla snr Absweigung der hinteren 
Aorta reichen, diese also frei von den Ver- 
änderungen bleibt, ist die vordere Wandung 
bis zu 1 cm durch kavernöse (iefässe ver- 
dickt Die Verünileningen in der Muskubaris 
selbst erstrecken sicli etwas bis Uber die Ab- 
zweigung der Aorta ascendena. Auf ihr« 
gsnse Llage, ao weit dieaetbe im Priparat er- 
halten ist, nämlich auf 4,5 cm. umlaKcrt die 
vordere Aorta bis anf daa oberste und 
Unke Drittel ihrer Flache, ein apfel- 
grosser, vielfach gefurchter Wulst Auf 
dem Durchschnitt zeigt dieser ein Lakunen- 
system von Blutgefässen, in dessen ein- 
zelnen Nischen Grbaen und selbst Höhnen 
Platz finden krtnntPti. I)ie.«es \ririk()8e (Je- 
webc steht in ununterbrochenem Konnex mit 
den beachri<»benea Veränderungen der Aorten- 
wtir7et. tritt an der Basii« der Wurzel direkt in 
die Muskeln und bildet dort auch die be- 



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— 40 - 



Bchriebenen (ieräaskavernen. An der Aorta 
nAccndcns. von deren Abzweigung ab, ist der 
variköse Wulst durch Bindegewebe von derMuB- 
kulariB mehr getrennt. Diese GelilsBwuUtniasso 
keilt Bich zwischen den vorderen Teil der Aorten- 
wurzel und vorderer Aorta einerseit» und die 
Arteria puluionalin andererseits ein und drängt 
dieselben auf 4,ri cm auseinander (e der Fig.). Das 
kavernöse (icwebc setzt sich ununterbrochen 
fort in ein solches, d:i8 den Ursprung der Lungen- 




o) Aorta deseendetu, 
h) Aorta a^cendem, 

c) Wulst iirischen Aorta und lislmotialiii, 

d) HohlrrHcnmüiuiiin'j, 
e> Rechte» Herxohr, 

f) WeangieettitiHrhe» Gebiet am Knde der rechten 
Coronararterie, 

g) Suicus lotiffiliidtnalis »ininter, 
k) SuJcitg longitutlitxalis dexler. 

artcrie und die noch zu beschreibende Wandung 
einer sackartigen Ausbuchtung der abnunn ge- 
lagerten Arteria coronaria cordis dextra um- 
lagert. Der ductus HotAlli ist vollstiindig obli- 
teriert. Die Lungenveno verteilt sich ebenfalls 
normal. | 

Das Myocard des rechten Herzens (Ullt 
in Durchschnitten durch seine vollständige 
Durchsetzung mit erweiterten (iefässen I 
anf, derart, dass man es mit einem kavernösen 
Körper vergleichen könnt«. Namentlich in der | 



äusseren 8chicht finden sich ektasierte, grüs»- 
lumige (iefiissc bis zu 18 mm Durchmesser, 
durch Ausbuchtungen entstehen lumenartige 
Hohlräume. Der Übrige Muskel zeigt auf dem 
Durchschnitt feine GefHssspaltcn und auch 
klaffende runde Genisio von ' .j bis I mm Durch- 
messer. Unmittelbar unter dem Kndocard sind 
die Gefässlumina wieder etwas grösser. Es 
schimmern die GeHisse auch unter dem Endocard 
durch und bedingen sogar kleine Buckel und 
geschlängelto Erhebungen desselben. 

Die rechte Kanimerwand ist stark ver- 
dickt, in der Nähe der rechten Längsfurche 
erreicht sie bis 3 cm Stärke. Der aborale, 
scheidewandständige Papillanuuskel tritt als sehr 
starker Wulst hervor und ist namentlich auf- 
fallend durch geschlängelte, wurmartige 
.Stränge, welche sich auf dem Endocard 
markieren. Auf einem Einschnitt zeigt sich, 
dass ein kavernöses Blutgefässchen dies 
bedingt. Der hier abgehende Muskelquerbalken 
ist stark verdickt (von fi mui Durchschnitt) und 
von einem 1' , mm weiten Gewiss durchzogen. 
Dcr.Muskelwulst unterhalb der hintenjuSemilunar- 
klappe der Pulnion.ilis tritt cbcnfnils Übermässig 
stark hervor und lässt am Endocard. wie der 
beschriebene Papillarmuskcl, stark gescblängelte 
Stränge, welche durch die darunter liegenden 
Gcfässe bedingt sind, sich abheben. Die 
Wandung des Conus arteriosus ist stark 
verdickt (von Uber 1 cm Durchmesser mit dem 
hier unmittolb.ir mit der Muskulatur dessi^'lben 
verbundenen kavernösen Gewebe) und zeigt 
kavernösen Bau. Ebensolchen findet man auch 
an der Lungenarterie auf 3 cm Linge, aber bloss 
in der vorderen llälfle ihrer Wandung. Letztere 
ist an der Oberfläche von vielfach gekrilmmten, 
wurmf[)nnigen Strängen Uberzogen, dem Aus- 
druck von erweiterten Gefäaseu. Dies kavernöse 
Gewebe steht, wie gesagt, in ununterbrochenem 
Zusammenhang niitdcm teleangiektatisclien Tumor 
zwischen l'ulniünalis und Aorta. Die Semiluuar- 
klappon der Pulmonalis sind normal. Etwa 1 cm 
Ober der Anheftungsstelle der rechten Uälfte 
der vorderen rechten SemUunarklap]>c findet sich 
in der Wand der Pulmonalis eine Oeffnung von 
etwas Uber 1 cm Durchmesser, die Austritts- 
stolle eines Gefässcs, der Artoria coronaria 
cordis dextra. Die entsprechende Semilunar- 
klappe kann bis zur unteren Begrenzung der 
AustrittsötTnung gezogen werden. Gleich nach 
dem Ursprung aus der Pulmonalis bildet die 
Arteria coronaria dextra eine sackartige Er- 
weiterung von Walnussgrössc. Ihre Wandung 
Ist von haemorrhoidenartigen WUlaten, die auch 
wirklich GefUsse sind, dicht besetzt. Diese 
Gefäasbucht liegt direkt gegenüber der 



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41 - 



vorderen AortcnscmilunarkUippc und die schei- 
dend« AortenwAnd ist hier eebr verdllimt; an 

dieser Stelle der Aorta aber entepriiiKtnornialitcr 
die reehtc Kranzarterie. Die Intima dir A<>rta 
ist aber daselbst ganz glatt, wa» nochuultt be- 
tont sei. Die rechte Kranzarterie verläuft noD 
ncm n.ioh vnm nrid links, ist tiürniliSutiff. bildet 
eine aptelgroBsc, viclbiicbtig«! Erweiterung und 
aehllgt dann icniefBrmiir n««h reclit» no, immer 
noch bnclitii,' « rwriffrt .mf 2 ein. Auf i!i r Ali 
biidaug ist der Verlauf der recliten Kranzarterie 
dentlicli XU veifolgeD. Apical gelit ein 7 mm 
Darcbtoeaser haltender Ast ab, der viclbucbtig; 
und nischig, »ich wellig nach links in horizon- 
taler Richtung wendet, einen Zweig ins Myocard 
sendet und selbst an der Obortlliehe verliuft. 
Das ITaiiiitgefHss lÄnft in dem Sillens cort»nariii« 
nach rechts, behält das gro»»o Lumen und die 
baebtiiire Waadang bei, bildet in seinem Hanpt- 

veriaiif ticr Kranzfiii clic fot^'cnd, iiochualt« eine 
Abknickung und zieht bis gegen diu rechte Längen- 
furebe. In der Nllhe fetsterer bildet das Ende 
der A. coronaria dextra ein unentwirrbar es 
Konvolnt von Clingen und Iluhlräumen. 
Namentlich erhftlt d.iditrch die Herzmnskulatur 
hier onteibalb des Sulcus coronarins vollstUmli^ 
kavernüscn Han Dii Abdildang steigt bei f 
ubcrHächlich die.-« \\rhaiten. 

Der Klappcnajipanit de« graoMn rechten 
Uerient« i>r nornial. l)cr Ilohlveiiensaelt nimmt | 
in nonuah'r Weise die Vena cordis magna auf. 
Diese, vou l,i> eut Durchmesser, ist, wie die von 
ihr an^^ommenen Henvenen, namentlich die 
Vena cordis media (von 5 mm Diinliuic^Hcr ' 
cktasiert, ohne aber sackartige Krwciteruugcu 
zu bilden. Die Wandung der Vena cordis magna | 
lind Vena cordin iin ilia enth.llt bei ihrer Ein 
mändiiog ebenfalls aussen kavernUsen Bau 
dureh weitittmige Oetässe. Den ramns aseendens 
der Vena magna cordiH konnte ich niclit weit 
über die erweiterte Kinmllndungsstollc verfolgen. 
Er vcrlUuft goschlUiigelt im linken Snlcuw. Die 
im hier sehr schwach ansgcpr.'igten Hulciis in- 
temi.^diii» ^•^^r!,■■llltVllll^.■ N'me ist schwach ent- 
wickelt uml tiiflit rkta^icrt. 

l>i(' l nttrsuchuug dt'.- Il> r/t n.s hat 
ei-geben, tlass die Aiteria iiuiiuuualis > 
die Aiteiia coronana dextra entsendet 
nnd dass letzteTe« ebenso wie die Arteria 
coronana ginistra, starke Krw < itemngen 
bildet lind hv](]e in 'hrem V«Tl)iyitn!i{rs- 
gebiet löriuli<-he pK'xilurine Anfjiuiiu! auf- 
weisen. Es urgiebt sich hieraus die 
physiologisch wichtige Tbatsaeke, dasB 
das Terbreitnngsgehiet der rechten i 



Kranzartcrio mit venösem Rlnt »re- 
speist wurde. Die venösen Hei^/getUsse 
habeu sich als wenig verändert erwiesen. 
Wenn ancfa bloss das Hen (ohne Hers* 
bentel) mr Untersnchmig vorlag und der 
übrige .Sektionsbefund fehlt, so ist man 
doch If^irlit <r» iieigt. die gegebene Ver- 
auflerung dei Herzgelasse in kausalen Zu- 
sammenhang mit der Urspruugsanomalie 
der A. coronaria dextra xu bringen. Das ist 
miraber nicht möglich bei Berflclisichtignng 
der thatsächlich nachgewiesenen Verhält- 
nisse. ^^'^r(lt•n dif Verzweigungen der 
( •l oiiaria dextra und sinistra mit einander 
in Kommunikation stehen, was aber lüuht 
nachzuweisen war, so könnte man ans dem 
grösseren Blutdrackf unter dem die Coro- 
naria sinistra steht, eine Krklärung tür 
ihre Veiämirrrmgcn imd (lit'ji'iiia't'n der 
GetiisswaiiduDg der rechten ICrauzarterie 
finden. 

BetKfickrichtnahme auf embr> ologische 
Zustände lässt sieh das abnorme Ver^ 
halten der rechten ( oronararterie in topo- 
graphischer Hinsicht leii lit erklären. Wie 
ich einer Ar])eit von H. Marlin*) ent- 
nehme, treten die urspriinglicii als solid« 
Endothelknospen angelegten Coruuar- 
arterien beim IStflgigen Kaninchenembryo 
durch ihre sich ausbildenden Lumina mit 
dem Aortenbulbus in Komnuniikation. In 
diesem Kntwirklnn2\^stadinm ist die Son- 
derung der Aorta und i'ulmonaJis noch 
nicht vollständig. In nnserem Falle ist, 
wie erwähnt, die Abgangsstelle der Arteria 
coronaria dextra aus der Pnlmonalis der 
Stelle der Aorta, w«» sie normaliter ab- 
gehen müsste, direkt benachbart. Ks er- 
geben sich daraus zwei .Mögliclieiten llir 
die Ausbildung des Kntvvicklungsfehlers. 
Ks kann die Einschnürung, die zur Ab- 
trennung der Aorta und Pnlmonalis fUhrte, 
das Stück des Aortenbulbus. in w elchem die 
Eintrittsstelle der rei !iten Kranzarterie 
liegt, der l^ulnionuli.s zugeteilt habeu. 

*' M.iriiii Henry. licchercliCB an.itomt<|iiCB 
et embr.vitlogiques «ur ies artercs eorofitiire» ilu 
coear cb«a Ics vertibrös. Fhria 1894 



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Elwnso gilt ist aber mtk die Annahme 
bereebtigt, daas die EndotheUcnoepe, ans 

Welcher die ivclite Kranzarterie sieh ent- 
wirk* Itt , f'iitweiler zu weit nach dem Teil 
des Anrlcnliulhus. dt r «pMfor zur Puluio- 
nalis wurde, zu liegen kam und so mit 
dieser dann Icommanizierte oder auch, 
dass die normal angelegte rechte Kranz- 
aiierie anonuiler Weise ihre Kommuni- 
kation im Anteilsgebiet der Polmonalis 
8U<-hte. 

Zum Schlosse noch einige Worte Uber 
die Herzgeftsse beim Rinde. Da die mir 

zu (Jebote stehenden \'eterinärauatomien 
keine Auskunft über den \'erlauf der 
Kranzgefass(i gaben, vielmehr die Ver- 
hältnisse als wie beim Pferde liegende 
annahmen, nntersachte ich zwei Kalbs- ond 
ein Binderiierz. Hier fand ich die Ver- 
aweigungen der rechten und linkenCoronar* 
arteric, abgesehen natürlich von dem 
anomalen rrspnmgr der rechten Kranz- 
arterie im l'rin/ii) so wie bei dem eben 
beschriebenen pathologischen Herzen. Die 
Arteria eoronaria cordis sinistra giebt 
sowohl den Kamus descendens. der in 
der linken T.äiisjrtiturehe verläuft, ab als 
auch denjenigen, der den rechten ISuIcuk 
longitndinalis herabzieht, während z. B.^ 
beim Pferd der letztere von der rechten 
Kranzarterie abstammt. In der Abgabe 
mnl StäilM' der H;iniit;isfc der linken 
Kraiiziiitfrie sclieiiit. ans dfii ilrei fol- 
genden Beschreibungen zu siliUesscn, 
beim Rinde der Variation ein grosser 
Spielraum gegeben zn sein. 

Kalb etiler/ 1. Die Arteria cnronaria cordis j 
ftinislra tritt »wüchea Longenarterie und linkem 
Herzobr hervor irad io die Kranzfurcbe. Von i 
dieser aus giebt sie sofort dt^ti Itamas deieen- i 
den» ab. den ich al«» ratnns defeciidens sinistcr 
bezeicline. Dieser cni^cndct gleicli n.ieh stiineni 
Ursprung (1 cm davon entfernt) einen Alt ab, | 
der halb n(i st.nk er-terer [•^r. Letzterer 
läuft hin znin unieren ilersdriliel. iui weHent- 
lielien panUlel znr linken Uerzfnrelie. Der 
DamUii 'li'<;r-f ndens etinister zielit in der linitcu ^ 
LflngCiitnrehe bis gcj^CH die Spitze, uiu s'm schräg 
krcusend, beinabe oberileblieh licbtbar, bis , 
die rechte LftD^enfurehe reep. den Bamiin ^ 



I deecendeos dexter sieb verfolgen lo liween. Die 

feinen Verzwei^iHi^r< n langen »ich olM-rfläclilioli 
. im Mfoeard bi« zu den £ndverzweigungen dea 
! Ramne dewendene dexter verfolgen. Der Ramm 
eircuniflcxiis I uift in der Kranzfiirehc, tritt aaf 
die rechte Seite, um In der rechten Längen- 
furche herabzuziehen. Er verliert sich im Myo- 
I eard, wie schon gesagt, g.inz in »kr Nahe der 
Stelle, wo sieh der üauiiis di-i«t ii<l«Mi9 ;*ini»ter 
auÜüat. Dieses in der rechten Lüngenturche 
verlaufende End»tQck des Bamue eireamBeiiiB 
nenne ich Itamus di sc enden» dexter a. cor. sin. 
£r at bedeutend schwacher als der Kamus 
deseeoden» »tnister. 

Die Arteria eoronaria cordis dextra tritt 
zwischen der Pulmonalis and rechtem Hersobr 
hervor. Sie ist im Vergleich cnr Arteria eoronaria 
sinistra ein schwaches Gefäss, nicht den dritten 
Teil 80 stark. Sic verläuft iiu .Sulcus cnrnnariMS 
bis in die Nahe des rechten Sulcus lungi- 
tndinalie, hat an daa reebl» Henobr fort- 
] währenrl Anstehen abgegeben, rntiirlich mich nn 
, den Herzmuskel, und erreicht, in viele schwache 
QefXeee sieh avfieeead, ihr Ende ao beseiehDeter 
Stelle. 

Kaibsberz 2. Die VerfaiUtnieee wie bei 
Kalbehen 1. Der Kamus descendens siaiater 
I giebt in diesem Falle ebenfalls 1 ( ni von seinem 
l'rsprung entfernt einen Ast ab, aber letltCfer 
ist sehr schwach ausgebildet. 

K u b h e r X. In diesem Fiüle giebt die Arterfa 
eoronaria c. Binistra, niclit p;an7. 1 cni v«)n ihrer 
UrspruugBatelle entfernt zwei starke Gefäsae ab. 
Erstem den Ramas deseradens Minister, ron der 
Stitrke der Kranzarterie selbst, und zweitens 
einen kaum «cbwäeberen Ast. Dieser läuft in 
der Mitte des rechten Winkels, den die linke 
Kranzarterie mit ihrem Karoiif ili Hccndcn." sinisfer 
bildet, in spitaem Winkel Zweige abgebend, 
aehrMg bis snr Hsrxspitie. 

Die Arteria eonmaria «ordis dextra iat be^ 
deiitrn'i i^rlnvächer als die Art. c. c. sinistra. sie 
besitzt bloss etwa ein Drittel ihrer Stärke. Sie 
giebt etwa 1 cm von ihrem Ursprung «ntforot 
einen starken Ast nb. der epitzenwärts 4 cm 
verlauft, um eich dann im Myocard vx verlieren. 
In der Kranaftircbe Mnft die rechte Ooranar- 
arterie weiter, bildet starke knioartige Ab- 
knickungen, biegt 6 cm von der Arteria o. e. 
sinistra rechtwinklig ab nnd verllaft spitsen- 
wilrfs nach 6 cm Wege» im Myocard. Die direkte 
schwaehe Furisetzung verliert »ich in der Nahe 
der rechten Lüugcnfarcbe, sieb d^idritlseb auf- 
lesend. 



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— 48 - ^ 

UebanicM fiter den Bctri^^b dnr öffentlichen Schlachthäuser und RoMMhlftdltMreitn 

im Königreich Preus&en für das Jahr 1900. 

Auszug aus der amtlicben \ erüffentlicbung des Ministeriums fltr Landwirtschaft^ 

DonSnen und Fotaten. 

Die Zahl der Orte mit Schlachthäusern ist von 381 in Vorjahre uf 898 
gestiegen und hiervon sind allp Iiis auf 51 mit Fn ibiitiken «nsj^rpstattet. 

Die Schlachthäuser verteilen sich auf (Ue einzelnen Kegierungsbezirke wie folgt: 





der ocniacni' 


Davon 
mit einer 
Freibank 
verbunden 


H^pQnmgsOCzm 

• 


der o^-niaCDb- 
lutus'V/ri'V 


Davon 
mit einer 
Freibank 
verouuden 


Köiji;rf<l>org . . . 


29 


26 


Schleswig .... 


4 


8 


Guutbinnen . . . 


15 


11 


Hannover .... 


4 


8 


Daosi^ 


7 


7 


Hildesheiai. . . . 


6 


6 


Marienwetder . . . 


26 


25 


Lllnehurg .... 


8 


2 


Berlin ..... 


1 






2 


2 


Potsdam .... 


U 


14 


Osoabrilck .... 


8 


8 . 


Fnmkfltrt a. 0. . . 


18 


11 






8 


St«ttio 


8 


7 




9 


9 


Kaalia 


18 


10 




8 


8 


Stialtund .... 


A 


8 


Arnsberg .... 


29 


27 


Posen 


27 


26 


Cusel ..... 


11 


9 


Bronibcrg . , . , 


20 


20 


Wiesbaden .... 


6 


6 


Breslau ..... 


19 


^ 19 


('ublfiiz ..... 


6 


6 


Liegnitz 


15 




Düsseldorf. . . . 


20 


18 


OppeLi 


21 


14 


Köln 


7 


7 


1b^«barg. . . . 






•Wer 


14 


14 


Merseburg .... 


6 




Aar hon . , , . 


7 


6 


Kiiuit 


6 


1 5 


biKüiariugcn . • . 


8 


2 



In den mit öffentlichen Schlachthäusern au.sgestatteten Stftdt«n wurden 

schlachtet bezw. geschlachtet eingeführt ( — ). 



Begierungs- 
beziik 


Rindvieh jttnte^B wJehan 


Schafe [ 

i 


Ziegea 


Schweine 


KOaigsberg . . 


30677 


(5 476)i 


39 412 


(15 137) 


58 103 02 875) 


651 


i243i 


121 933 (22 280) 


Gnmbinoen . . 


l.'j 125 


(1 333) 


16 135 


(2 811) 


39 722 


(5 6411 


407 


(U5^ 


62172 


(5082) 


iJanzig .... 


18 592 


(3 289. 


23 572 


(9 773. 


25 759 


(4 932) 


lOsß 


(522) 


87 472 (11 226) 


Maricawerder 


20 280 


(1 133) 


36 392 


(2 957) 


28 021 


(1 363» 


1 390 


(46) 


82050 


(4 725) 




317 843(101369; 


25fc38 


(79 77«r. 


410 H72 (32 0331 


2 


( — ) 


8.'!0a3n(146 232) 


hotAdain . . . 


19627 


(I710)j 


28852 


<5 48ö) 


33084 


(2 149) 


652 




104 441 


(7 152) 


FraQkflirta.0. 


98847 


(1866) 


44716 


(4 688) 


98818 


(8410) 


1908 


(816), 


126085 


(6587) 


Stettin .... 


21 m 


(3 288) 


25 552 


(3 613) 


41 or,:! 


!\ sTR) 


308 


fl2* 


93 946 


(5 459) 




9 861 


(1 177)1 


14 735 


(3882) 


1 22 876 


(3 099i 


422 


(31) 


39 812 


(4 351) 


Strahnnd . . . 


4565 


(t8) 


9118 


(1) 


10819 


i2i 


158 


(-) 


21807 


(4) 




20809 


{1 058); 


62 256 


(2 556)! 21834 




7 996 


(1 450 1 


101 0."2 


(.T 101) 


Bremberg . . . 


17 244 


(284 1 


32531 


(1 305j 


1 24963 


C2 203i 


3163 


(316; 


74095 


(2 864. 


Breslau .... 


44 557 


(729,1 


100 272 


(l 467) 


45611 


1492^ 


1764 


(7762^ 


196882 


(1661) 


Liegnitz . . . 


25 484 


(3 397). 


CO 758 


(H 985,) 


25 901 


(1 9351 


1884 


(732 1 


103 5<>9 (lOlOöi 


Opjipln .... 


.".1 97SI 


(12168) 


58 986 


f24 HK! 


11011 


(2 078) 


2 706 


(1 13'^' 


Ifil 729 


'29 718) 


Magdeburg . . 


d0 3bö 


(811) 


39 951 


i2 371 


36 323 


(292) 


1150 


(143' 


i 13 361 


;568) 


Mertebarg . . 


18397 


(829)1 


80 881 


(174) 


I 86484 


(47) 


1809 


(11) 


77969 


(588) 




13 614 


(16), 


18005 




19 474 


(6 


768 


I-) 


f)3 9:1:' 


(18; 


Sclileswig . . 


30097 


(809); 


15031 


iß 6ÜÜ)1 16 158 


U93j, 120 




49 905 


(486) 


Haaaovw . . . 


88 988 


(86S}1 


19680 


(806) 


[ 81068(10842)! 103 


s 


99749 


am 



Digitized by Goo^^Ic 



— 46 — 



Der Procentsatz der tuberkulös befundenen Rinder stellt sich: 



Regi«rungib«sirk 



1900 




Per Prozentsatz Ivetrnp 
















1Ö99 


189Ö 1 


1897 i 


189Ü . 


1895 


12,3 


13,8 


lb,l 


14,1) 




7,6 


6,6 


6,2 


0,0 




Q 1 

3,1 


2.6 


2S,6 


25,8 


m,l 




3R>,9 


88^6 


16,5 


17,5 


1d,U 


12,9 


la,o 


11,2 


9,9 


8,5 


0 0 

9,2 


14,0 


lo,l 


11,0 


88.0 


24,0 


b1,o 


Ii* 1 
10,1 


IRC 


18,8 


13,0 


13,7 




1 1 (1 




10,7 


ICO 

15,8 


15,5 


14,5 




10,4 


IIA 

17,4 


21,6 


21,9 


ZI,! 


ton 


Zl,4 


21,6 


28,6 


25,1 




Jn,4 


Oft Q 


30,2 


15,7 


9,8 


in t 


"r • 


y,4 




21,4 


23.5 


Ott Q 

£0,V 


Ol 7 


on Q 


m 4 

19,4 


26,0 


25,5 








4 7 


21,6 


20, ( 




1 n 
lU,b 


1U,J 


lo,o 


17,0 


16,7 


16,9 


14,7 


lä,0 


11,4 


SSfl 


nA 4 

89,1 


"i* 




19,0 


21,4 


34,2 


:J2,3 


CM Ä 






19,1 


11,4 


15,6 




9,7 


12,3 


2,ü 


19,0 


21,7 




47,6 




JA 0 


10,0 


11,9 


138,1 


lü.y 


6,7 


6,0 


12^ 


12,16 




9,4 


21,0 


A A 

^8 


19,9 




19,0 


19,1 


AA 


16,6 


11.2 


9,9 


/,8 


III 
1 11.1 


y,o 


10,9 


8,5 


10,4 


0,2 






0,7 


13,2 


18,1 




13,7 


16,8 


10,1 


7,4 




l>,a 


0, ( 


7 1 


l,b 


i;j,5 


11,8 


10,9 


4,2 


3.6 


3,2 


16,3 


16,4 


17,3 


13,3 


19,5 


12.5 


9,6 


7,6 


6,4 


5,5 


5,9 


6,2 


18,2 


18,2 


16.5 


15.8 


13,6 


16,3 


17,9 


17,2 


17,2 


18,3 


15,9 


18,2 


17,0 


15,9 


15,7 


11,6 


8.7 


5,4 


15,4 


12,9 


10.6 


1 7,3 


3,6 


3^ 


16,2 


1 17,0 


15,8 


1 11,5 


10,9 


12,4 


SM 


29,5 


27,7 


23,8 




21y8 


5,2 


5,8 


7,7 


4,8 


4.2 


9,0 


16^ 


; IM 


1 14,4 


14,6 


18,2 


1 11.4 



Knni<r?bcrn: , 

Uuinbinnen . 

Dnnzig . . 
M.irienweider 

Berlin . . . 

Potadnm . . 
FrankAirt 

ätettin. . . 

tUtolin. . . 

Stniraad . . 

Posen . . . 

Bromberg . 

BrcsLiu . . 

Licgnitz . . 

Uppeln . . . 

Ibgdebatf . 

Erfurt . . . 

SclilMwig . 

Hannovor . . 

Hildesbeim . 

Lüneburg . . 

St.-ulc . . . 

ܻual>ri)ek . 

Anrieh , . . 

MQnKter . . 

Minden . . 

Arnsberg . . 

Cassel . . . 
Wiesbaden 

(.'obicnz . . 

Düsseldorf . 

Köln . . . 

Trier . . . 

Ajicben . . 
Sigmaringoo . 



KOnignieb PrensMnT 



Finnen- nnd Trichinenstatistik. 



Königsberg . 
(lumbinncn . 
Danxig . . . 
Marieuwerder 
Berlin . . . 

PotldjIlD t t 



Es waren behaftet 



Uegienings- 
bezirk 


Bdt nnneii 


mit 
THebinen 




Kinder 
pCt. 


Hchweine 
pCt 


Sebw«iiM 

pCt. 



661 (38) 

54 <2) 

619 (67 )1 

114 ,I> 

1 134 (.16; 

157 (17;| 



191 (15) 
56 (2; 
99 (6)| 
(—^1 

171 (-j 
21 (-)| 



26 (5) 

28 (-) 
19 (-1 

29 (-) 
169 {-) 

6(-) 



Kegieruugtt- 
bczirk 


Ks waren behaftet 


mit Finii«n 


mit 
Tricbia«!! 


Kinder Schweine 
pCt. i»("t. 


Schweine 
pCt 


Frankfurt . . . 


194 (14 i 20 (-) 


16 (-) 


Stettin .... 


79 (41 7 (— ) 


7 (-) 


K<kslin .... 


16 (2i 1 (-) 


-(-> 


Sf ral.sTiiifl . . . 


8 (-) - (-) 


4 (-) 


Posen .... 


215 {ß) 294 (2) 


291 (6) 


Birombeyg . . . 


186 (3)1 81 (1) 


88(-) 



Digitized by Google 



— 47 — 



¥li*fi^loriin ITA. 

bezirk 


Ks waren behaftet 


mit Ffniieii 


DK 
TriefaiRAn 




Binder 


Schweine 


Schweine 




pct 


pCL 






Brcsinn .... 


iilO i>: 


171 (■ 


-) 


46 (-) 


Liegnitz . . . 








12 {-) 


Otqp«lii .... 


177 (SS 


«fil (■ 


-) 


68 (1) 


Magdeburg . . 


311 (3 


56 (■ 


-) 


4 (-) 


Merseburg . . . 


2«7(-) 


45 (■ 


-) 


r. (-) 


Erfart .... 


91 (-> 


18 (- 


-) 


5 (-) 


Schleswig . . . 


131 (-1 


1 (- 


— ) 




Hjuutover . . . 


m (-J. 


63 


2) 


1 (-) 


ffild«ali«im . . 




18 i- 


-1 


4 (-) 


Lflncburg . . . 


48 (-) 


(- 




- (-) 


Stade .... 


12 (-1 




-> 




Osnabrück . . . 








" (-) 


Anrieh .... 


11 <-)' 


- (■ 




- (-) 



bczirk 


Es waren behaftet 


mit FinneD 


1 

mit 
, Triebinen 




Binder 


Schweine 


Schweine 




pCt. 


1 pCt 


1 pCt 


MUiistor . . . 








Minden .... 


2Ü V-} 


20 {Ii 


- (-) 


Arnsberg . . . 


268 V-) 


bÜ (— 1 


4 (-) 


I'aesel .... 


öO (-) 


26 (-1 


10 


Wiesbaden . . 


6<; ' - 


18 (-) 


2 (1) 


Cobleni . . . 


73 


r, f -) 


- (-) 


IMieBoldorf . . 


5H7 1.') 


104 (i; 


- (-) 


Ktiln 


70K (-1 


2.-, , -) 


3 (-) 


Trier 




3(-) 




Aachen .... 


ni (-). 


2 i-\ 


- {-) 


Sigmaringon . . 




-(-) 


-(-) 


Samma: 


7414{903)| 2642 (85) 


842 (18j 



Die Kossschlächtereien ergaben foIgeDde Kes';]t r 



BegieruDgübez. 


Zahl der 
Schlachtorte 


1 

Zahl der ge- 

*-n_ • * i 

acbiftehteten 
Pferde 


1 

1 Davoi 
tuberlcnlOa 


1 waren 
rotsknink 


' Als 

mensc 
\v un 

] ganü 


KiiiiissHcrg . . . 


1 


1 18:» 




1 


' 9 


(iumbioncu . . . 


1 


16 








Danzig .... 


3 


681 








Mariciiwerder . . 


4 


17« 






1 


Berlin 


1 


1U260 




14 


75 


Potedam .... 


20 


1669 




4 


15 


Frankfurt . . . 


16 


1 87t; 


1 


I 14 


Stettin .... 


8 


1 14Ö 


2 




- 


Kdslio .... 










Stralsund ... 


4 


- ^ 


4 




3 


Posen ..... 


a 


126 






1 


Bromberg . . . 


s 


110 








Breslau .... 


19 


7107 


14 


& 


107 


I.icgnitz .... 


34 


3 3K3 




O 


3'J 


Oppeln .... 


11 


1 604 






ir> 


Magdeburg . . . 


2»; 


3 612 


2 


— 


19 


Mcrscbnrf? . . . 


27 


3HJM) 


4 


1 


15 


Krfurt 


6 


700 






5 


Scbleawig . . . 


49 


4123 


2 


_ 


24 


Hannover . . . 


9 


2 205 


2 




16 


liitdcsbeim . . . 


i:> 


964 i 


1 


2 


6 


Lllnebnrg . . . 


3 




2 




7 


yt.Klf 


10 


4SI 




— 1 


2 


Osnabrück . . . 


2 


880 


2 




6 


Anrieb .... 


8 


169 






1 


Münster .... 


16 


1 040 




2 


G 


Minden .... 


7 


1205 1 


1 


1 


9 


Araabe^. ■ • • 


92 


4407 


2 1 


l ! 


67 


Canael 1 


6 


4ri2 1 




- 1 


i 



teilweise 



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— 48 — 



Bogtening9b«z. 


Zahl der 
Sehlaebtort« 


/.Ani (itT }/^v- 
Acblachtetcn 


1 1 a _H'L 

tuberkulüe 


wvrat 

roUkrank 


Als ungeeignet «ir 
meateldlelMit Nalinuig 

wurden verworfen 

gaax j teilwoito 


Wiesbaden . . . 


7 


1438 






4 


8 


Coblenz .... 


6 


2ä6 


2 






14 


DUsBoIdorf . . . 


96 


6982 


7 


4t 


101 


94 




7 


2012 


'\ 1 




83 


122 


Trier 


7 


945 






6 


4 


Aucliea .... 


6 


579 


4 


■ 


5 


8 










— 


— 




Samna: 


875 


6T4»4 




?7«) 


628 


708 



Referate. 



C'a!«pari, Die Bedenfmiir «los Milch- 
eiweisses für die Fleiselibildung. 

Tbaiapit^ Bd. Hl, Kcft «.) 

C. suchte unter Znntz einen Beitrag 

zu der neuerdings wieder in Fliiss <?e- 
kuiiimeneii Fra'„'p zu liefern. "Ii ver- 
schiedene Ki\v«'issk(>rper verschiedene 
N aluwerte haben, inshesondere oh den 
phosphorhaltigren Kiveisskörpern hei ihrer 
Verwandtschaft mit den phosph<irhHlti«ren 
für die Physi(>lo<rie der ZeUe so wichtigen 
Zellkemen l>ei der Krhaltmiff und Ver- 
mehrung des Kürperei weisses eine be- 
sondere Dignität beizumessen ist Zu 
dieson Zwecke stellte 0. mit einem neuen 
Kaselnprilparate, dem ^Hlclieiweiss Plasmon 
(Krtseon). zweiStoftwiM-lischintfrsnchunKen 
beim Hnnde luid l»eini .Mens?» 1h a an. Die 
Versuche ergaben, dass das Plasmon nicht 
nur imstande war, einen Ubemschend 
grossen Stickstoftansatz zu bewirken, 
sondern auch - wie der beim Hnnde 
längere Zeit ansg< fülirfe Versuch ergab, 
iut Gegensatz zu dem in der Vor- uud 
Naehperiode gegebenen Efweis». bei dem 



sirli (Iiis Tier bald in da.s Stickstoftgleich- 
gewiclit einzu.<5tellen bestrebt war -- den- 
.stdbeu aut der einmal erreichten Hohe zu 
erlialteD. 

C. sieht in diesem Besnltat eine Er- 
klärung fiii die bekannten V»»rzüge der 
Milchtherapie und empftrhlt auf Grund 
seiner Untei"sncliun:^rn in Teberein- 
stimmung mit den analogen iOrgebuisseu 
RGhmanns, in allen denjenigen Ffllle&f 
in denen Milch nicht vertragen wird, 
als Ersatz Kase^upräparate, welche vor 
an<l<'rer eiweisshaltiger Nahning bel&higt 
siud, Kiweissansatz zu bewirken. 

Boysen, Hast- nnd Sdilaclitrenmelie 
mit Sehweinen. 

Boysen berichtet über die von der 
Deutschen Landwii tschalts - (lesellschaft, 
Sonderanssehnss fftr Seblaehtheobach- 
tungen, und der Landwirtschaft.skammer 
für die Provinz Schleswig-Holstein an- 
gestelUeti Mast- und Schlacht versuche 
mit Schweiueu. Aus dem liochinter- 
essanten Berichte ist hervorzuheben, dass 



*) Aus den Bctriebsergebnisecn der Ko8»»cbläcbter«ien ist besonder» die grosse Zahl 
rotzkrank befandener Tiere (0,1 pCt) su beaehtea. Sie xeigt, eiae wie wichtige Rolle die 
Fleischbeschan bei der vet^rinärpolizeihMu ii Bekämpfung der Tiersenchen spielt. Die 77 Fülle 
von Rotzkntnkheit, welche im Jahre liKX) in den liosHSchlUchlereien des Königreiche Pieoiaea 
cnuiuelt wurden, führten sor Auffindung ebcnsovielcr Kotxherdc, welche dnrch die Ittirigw 
llittd der 8ette|ieB«nnittQlna(f erat Magen oder kUnere 2ait eplter aufgedeckt worden wina. 

Q»(ertag. 



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durch die Versoche die in den Kreisen 
der Fleischer weitverbreitete Heiniing, 

dass bei Verwendimg von Mais als 
Mastfutter tür Schweina ein Tier ei-zeu^rt 
wenle, welches für die Fleischifr un- 
luaui-hbar sei, eine entscheidende Klärung 
gefunden hat. Die PrUfung <ler geräucher- 
ten Schinken zeigte, dass die teilweise 
und auch ganz ii)it Mais jreliitterten 
.Schweine recht si Iniuii khatte Schinken 
zu li«l«^rn vermögen. Das (iesamtergeh- 
nis der Versuche fiel hierbei zu Gunsten 
namentlich der zun Teil mit Mais ge- 
mästeten Schweine ans; andererseits hat 
sich allerdings ergeben, dass die mit 
Mnis frefütterten Schweine sich zur M urst- 
herslellung gar nicht oder doch bei teil- 
weiser Vertütterung, weniger eignen als 
die mit Gerste znr Mastreife gebrachten 
Tieif. Iiniiicrhiii *laif fr-st^'cstellt werden, 
dass Mais lui liditifrer Verwendung, 
d. h. etwa zu einem I Mittel des Kraft- 
futters überJiaupt, ein durchaus ange- 
brachtes Schweineroastftitter darstellt, 
ohne dass dabei die berechtigten An- 
ferdeitmgen der Fleischwarenindnstrie 
leiden. 

Boysen hebt aiicli lu ivxr, dass die 
^Virkung des Maisfutteis, welche voraugs- 
weise in staricer Bildung von weichem 
Fett und Fleisch von wässeriger 6e- 

schatfenheit besteht, wesentlich ein- 
tredäranU werden dürfte, wenn in dem 
letzten Drittel der Mastzeit die Mais- 
futtergabe durch eine Gersteugabe ersetzt 
werde. 

Endlich hebt Boysen hervor, dass 
doch wohl zu beachten sfi. <lass schliesp- 
lifh nur ein Teil der jülulii Ii <.o'niästeten 
Schweine zu Dauerwurst verarbeitet wird. 

Ball, Afmonne Skelettfirbong bei einer 
Kall. 

Tonrn^l d« med. vrt. l'X:0, M ir7 > 

Den \<iu M osselmann und Brouvier 
berichtetea i'älleu reiht Verfasser einen 
neuen Fall von abnormer Skelettftrbnng 
«n, der Yon Fachmann ta Brian^on bei 



[ einem Scblachttiere ermittelt wnrde. Die 
bis in die Tiefe reichende Verftndemng 
Her Farbe betraf das ganze Kii<M hen- 
system und bestand in einem Chokuladcn- 
brann, das in (Iötukm) Schnitten heiler 

; braun ersciiien. Mikroskopisch bemerkte 
man hier, wie das auch von M ossel- 
mann und Höbraat berichtet wurde, 
eine Veränderung in der Knochenst ruktur, 
die jene Autoren am entkalkten Knochen 
als eine PigmentkörnchenfUrbung des 
O.steobla-stenprotojdasraas beschreiben. 

I Verfasser fertigte Schliffe vom uaver* 

j änderten Knochen an und kam so zu der 
rcberzeugnng, dass eine ungeformte, 
pigmenturtige .Substanz das veränderte 
Aussehen erzeugt, nachdem sie sich 

^ ausschliesslich in die Gmndmasse des 
Knochens bezw. in die Knochenzellen 
eingelagert hat. .Tene Substanz nimmt 

I wahrscheinlich ihren Ursprung im Hämo- 

; globin und nicht in der Nahrung. 

I llülher. 

Pftibl, lieber die Mes'snne 
der Teiuperaturzunahine in Fleis^chkou- 
serven, die In Kompresalonskesseln 
sterilisiert werden. 

'Z«lt«i-Iir. rnr UysifiKi uiiU li>ff krL.i skr ■» It.'fl , 

, In 24 Küchversucheu wurden Büch- 
sen, welche teils Rindfleisdi mit Bouillon, 
teils Gonlasch mit Sauce enthielten und 

bei einem Inhalt von 600 bezw. 200 g 
einen DunlmiPsscr von 8,05 und (»,9 cm 
hatten, gepnUi; die zu erreichende 
, Temperatui- betrug 116" C. Nach den 
I mannigfachsten Versuchen, 1)ei welchen 
I .sich die gebränchliclum Wärmemesser, so 
II. !i. auch die Kontaktthermometer, als 
unzureichend erwiesen, wurde ein taug- 
licher in dem von Siemens & Halske 
gelieferten Hi Iii Voltmeter gefunden. 
Auf dessen Gebranch und die hierbei 
auftretenden Schwierigkeiten wird näher 
einsreg'infren. So PtTeicht z. B. die Bouillon 
' in den Büchsen schneller einen höht itii 
\ Wärmegrad als die Fleischstücke. Vor 
, dem Einlassen des Dampfes betrug die 
; Temperatur des Fleisches 2C,25^ C. 



Digitized b^X^OOgle 



50 



n«eh 10 Mlnateii 


87,5» 


» 16 




fA7'i" 






61,25" 


« ao 


» 


87,76« 


» 40 






» 42 


» 


101,25" 


„ 50 




108^00« 


« w 




113,75" 


» w 




116,250. 



ancbung ergab, mit in den ^nf ge> 
nommen werden mUssen. 




Retftte. 

Bischoff (iiul WiiitgeTi, Beiträge zur 
KoiiserTeufabrikation. 

dMlwl». Ar^rflM« «ad InfckllMiik*. UM, 8k 4M) 

Tierftntlieh uiiti^rsuclttes, knochen 

freies Orlisenflrisrli wnrdp in 2 3 k[ 
schwere Stücke zerteilt und 3—1 
nach dem Schlachten 1 V4— 2 Stmj(li;;u 
gekocht, die grossen Stficke wu(-d6n 
80— 120 g schwere kleinere sersi 
und mit Bouillon in die Konservenbirp4jse 
gebrarlit. Beieitf^ nacli 3 — 4 Minute' 
war iiberall iu dein die Büchsen enthal- 
tenden Kessel die vorgeschriebene Tem- 
peratur von 116* G. emrfeht. Die Lage 
der Bttcheen im Kessel ist also gleich- 
giltig, nur dürfen sich keine grösseren 
liiiftinseln zwischen den Stücken licfinden. 
Eine Kocht eiiiperatur von 120" erscliien 
als die geeignetste, die Dauer 70 Minuten. 
Die mittingesdtlossene Bouillon ver- 
ursacht eine ungleichmässige Er- 
wärmung des Fleisches Inden Bürhpfn, 
letzteres um so eher, je mehr Bouillon 
Vüi'haudeu, resp. je weiter die Kanäle 
zwischen den Fldschstflcken fdnd. Hie- 
rauf sind ferner von Einfluss der Fett^, 
Bindegewebs- und Saftgehalt des StQckes, 
das Vorkoclien und das Alter d^s Tieres, 
nicht aber die (jrös.se des Stückes. Die 1 
Wärme steigt im Fleisch um so lang- 
samer, je nSher sich dasselbe dem Koeh* 
punkte befindet. Bei dieser hohen Tem- 
peratur tritt Umwand» Jung- des Binde- 
gewebes in Leim statt, das Flpi«» !! zer- 
fasert und verliert durch Eutziehuug der 
Fleisehhasen und Extraktivstoffe mehr 
oder minder an Wohlgeschmack, welche 
Uebelstände im Interesse der Keim- 
freiheit, die die bakteriologische Untere | bereitnng nnd Haltung dei* Lebensoiittel 



Abel, Zum Kampf der Konservierung von 
NabfDiigsmftteln dnreb Antiseptika. 

A.verwil-ft die Anwendung der Salicyl-, 
Bor- und schwefligen Säuie als ge- 
sundkeltssehftdlicb, der Verfälschung und 
mangelhaften Herstellung der Nahrungs- 
mittel Vorschub leistend, und beklagt die 
srlnviorii;-*^ T.age des gerirhtlirhfn Sarli- 
versriimli;L(en bei dem Fehlen aüsreicheuder 
exakter Kxperiniente. Verf. verlangt an 
^ gegenwArtigen nngenfigenden 
urteilslosen Konsumenten 
a s u: • ' 1 1 e r enn Verb 0 1 d e r .\ n w e n d u ng 
runfrsmitteln, vielleicht 
solcher, die selten oder 
Mengen genossen werden, 
des § 5 des Nahrongsmlttel- 
setzes nnd des § 21 des Eleisdibe- 
schaugesetses. Ruo». 

Grober, Ueber die ZnlMgkeit der 
FInoride zur KonNervieni^ von 

LelK'nsniitt«liu 

(Um Ortlorr. 8nnilj(un . 1800, Na. *.) 

Die wasserlöslichen Salze der FhtMh 
süure sind staike Antiseptika gegen Bak- 
terien, beeinflussen aber wenig die Hefen, 
worauf Kffrents Verfahren in der Spi- 
ritusbrennerei basirt. dnrrh Znsatz von 
4— G g Flusssäure pro Hektoliter Maische 
eine von Milchsäaregänmg nnbeeinflosste 
AlkoholgAmng zu erzielen. Bei der 
hierauf folgenden Destillation bleiben die 
Fluoride in dr r Srliloni]>e. weit li<' Milch- 
kühen und .Mai-tiindeni «iuie jeglichen 
Schaden als Nahrung dient. Gütig sind 
die Salze der Flnsssfture erst hei Kon- 
zentrationsgraden, die in der Praxis nidit 
erreicht wurden. Eine .\nhäufun|r ib r 
Salze dnn h längeren Gebrauch scheint 
uicht eiuzutreteu. 

Trotzdem ist der oberste Sanitätsrat 
gegen die Anwendung der Flasssaure, 
weil dies eventuell die Sm u-^falt bei Zu- 



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beeiiiHiisse und weil derartig XHliruiifrs- 
mittel, die schon in Zersetzung bt^iiffen 
sind, noch in den Handel kommen könnten. 

Bmu» 

LebUn and Knilmmii, lieber die 
Zidieflifkeit sehwelllgsrarer SaJie in 

Nahrungsmitteln. 

«üelUebrUI für öOcBtlielM Cb«ml«. 1. J«ltrg»o(, UeA II, 
S. <St-394.> 

Auf Grund von Fütteningsversuchen 
mit neutralem NatriumsuUit an Hunden, 
K'aniiiilien und dergl. Keobachtungen 
an einer Versuchsperson suchen \erff. 
die von dem einen der beiden Forscher 
schon wiederholt ansgesprochene Ansicht 
der absoluten Unschädlichkeit genannten 
Salzes auf den menschlichen Oiiganismns 
zu beweisen. 

Ihre Versuche lassen sich in 3 Gruppen 
einteilen. 

1. Ansschliessliche Emihnmg sweier 

Hunde mit Hackfleisch, welches 0.2 "/„ 
neutrales Natriunisultit enthält. In der 
tidtüi'rifn'ii Versuchsdauer zcierten beide 
Huuüe niemals Krankheitserscheinungen, 
hatten niemals Diarrhöen oder abnormes 
Dnrstgefilh], nahmen nm 12,4 bex^v. 17,3 % 
ihres Anfangsgewichtes zu. Bei der 
.Sektion dei -retriteten VersuchHitien» wurde, 
abgesehen von einer freringiügigeii ]i< iz- 
wirkuug, in der einen iOnsUle und im 
Zwölffingerdarm des einen Höndes (an- 
geblich auf eine ttberstandene Staupe 
katarrhalischer Form /nrückzuftthren) 
nichts Abnormes beobachtet. 

2. Verabreichung von Natriunisulrtt- 
lüsungen an Kaninchen. Tagesgabeu von 
2 g Salz, mehrere 3iale wiederholt, wurden 
xeaktionslos vertragen, jedoch riefen solche 
von tO g in 25- nnd 40pTozentiger Lösung 
Durchfall und Abmagerung hervor. Hei 
der Sektion der getöteten Tiere wurde 
eine nur mässige Magenentzündung be- 
obachtet. 

Bei KontroUversnehen mit 10 g Koch- 
salz in 25prozentiger Lösung wurde 
wiederholt Tod der Versuchstiere, bei 
der Sektion heftige Gastritis testgesteilt. 



Hieran ansehlics.send analoge Versuche 
mit dem giftiger wirkenden sauren 
Xatrinmsulflt (letele Dosis 6 g). 

3. Versuche am .Menschen. Wi-suchs- 
person erhielt zweinml 3 Tage uusschliess- 

'< lieh Schabefleisch, das beim ersten Ver- 
such Ü.l, beim zweiten 0,2 " ^ Natrium- 
sullit enthielt. Die Ausnutzung des 
Fleisches wurde durch Snlfttbeigaben nicht 
nngtinstig beeinflusst. 

I Heide Autoren selilii ssen aus den 
mitgeteilten Versuchen: ..Die Lehre von 
der (iilligkeit der neutraleu Sulfite ist 
deshalb eine Legende."*) 

Dr, Klimmer. 

Sperling, Perforation einer Echino- 
kokknsblaae in den Thonzraon, Uant- 
emphyaem mid Pnenmothorax 

(DonUcho tiorirr.lltr'i« Wo«liea*«b'Ut IMS. Xr. 31.) 

Nach einer Schwergebnrt stellten sich 
bei einer Knli emphysematisrhe An- 
schwellungen an der Hrustwand ein, die 
i sich allmählich über den ganzen Rumpf 
ausbreiteten. Fieber bestand nicht, die 
Psyche war frei, an den Oeburtswegen 
waren keine Verletzungen nachzuweisen. 
Die steigende .\temnot nötigte am 
3. Tage zur Schlachtung. Bei der 
Sektion sah Sperling in der Lungen- 
oberfliiche einen 2'/.> cm langen, klaffenden 
Spalt, handbreit vom scharfen itande 
des rechten Hauptlappens. welcher in 
eine welschnussgrosse Kchinokokkenblase 

*) Die in die beiden Hunde nnd «n die Ver- 

sucbspcrson veribreichtcn Hxlsmengcn durften 
I .ils die unterHten 4<rcDZM'crtc :«nzusehcii 8cin, in 
I denen d.i« Salz al* Flci9chkon8en icrnng.<snilttel 
I zu bt-nutsen ist und die noch aIh relativ itn- 
scli.^dlich an/nffli* 11 sind. Da aher ntin nahe- 
■ liegcaden (iriindon anzunohnien ist, liasa die 
Flettclier bei einer Freigabe diese» Koneer- 
! vi> riiri;.'8niittel8, nm da» ?'lrisrli ..ni(";;lic1i»t gut" 
Sil konservieren, nur zu oft nucli grüssore 
Mengen, die naoh vorlirgendeo VeraucbM sowie 
Jenen Kionkas Zeitschrift für Hyj^iene und In- 
fektionsknuikiieit«n 22. Bd , S. äl5) ^tUger 
wirlcen, xusetzen werdoo, ao aollte das Verlwt, 
dieses .Salz als FleischkonaerrienuigHuiittcl zu 
benutzen, nicht aufgehobeo wenteo. t>. Uef. 



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— 6» — 



liihrtf. Kin weiterer Kiss in der Hlasen- 
wand, der tiefer iii die Luuge diang, i 
katte mnige kleine Bronckien geöffnet. ' 
Interiobnläre«, subpleurales und snb- , 

kutatiof! Kinphyseni bildeten den Aveiteren 
I?ffniul. \'ir'mntHc!i linltt' die starke 
AiLNpanutnifi der liautlnatfristi während 
der Geburt die Kchinokukkenblase ge- . 
sprengt und so die Erkiankong des 
Tieres kervoi^rufen. Uc$mr. 

Morot, Finnen beim Seknfe. 

(Boltodi d* la 80Bl«t« «eatr. da m*«. rft l«Mt A 495.) 

Verf. bat bei einem geschlachteten 
Schafe im Myokard, in einem Kaumnskel, 
in Ueu'Hal.smnskeln, in den Brn*-tnniskeln 
und in den iS'ieren Yert-iii/.« Ue oder ^ 
mehrere grttn und graugrün gefibrbte \ 
Knötchen nachgewiesen. Dieselben be- 
lassen eine HOlIe mit griinem, käsigem 
Inhalt; Ro^tp von T'ainsif cii konnte JJ. 
in den K inUi hen nicht nachweisen. 

Bei einem zweiten Schafe wurde auf , 
der Oberfläche des Herzmuskels ein 
gelblicher, kugeliger, verdickter Herd 
nachgewiesen. 

Bei eiiuMii d ritten Schafe fanden sich 
grünliche Köiperchen unter der Pleura, 
in den Zwisclienripiienräuuien, unter der 
Pleura diaphragmatica, dem Bauchfell, 
an der Anssenflfiche des Herzens, in den 
Nieren, in der Wand des Pansens, in 
der lieber, in der Thyimi^drüsc, im 
Zwerchfell, in den Muskeln des kuptes, 
des Halses und der Gliedmaßen. Die 
Oberfläche des Gehirns war mit solchen 
Knötchen übersäet. Ferner fanden sich 
durch die Pia nintt-r dnrchsf lu in« ndr 
wasserheile Iliäscheii mit serösem Inhalt, 
aber ohne Diöereuzierung des Skolex. 

Hailliet, welcher die grttnen Knöt- 
chen und die kleinen Cysten an der Pia 
mater untersuchte, kam zn dem Schlüsse, 
dass es sieh in dem let'/ti^ren Fallf 
um frisch degenerierte CoeiiiuuÄltiaseii 
handelte. M. gelbst nimmt au, dass es 
sich im ersten Falle um ryfiticerctts 
cellulosae gehandelt habe. huikrr. , 



Jerke, U., Zur KeuutiiiH der Oxyuren 
des Pferdes. 

(J«B«l*«b« MliaMft rar NatarwiMMMkaftMi Iii. Bd., UML) 

(^xyuris curvula Kud. und Oxyuris 
mastiiroilesNitsch .sind zwei Arten: Oxyuri?; 
curvula mit bi.s 65 mm höchstens lU mni 
langen, ockergelbeu, legereifeu Weibchen; 
Oxyuris mastigodes mit 105—278 mm 
langen, grünen, legereifen Weibchen. Dan 
vom Verfa.sser entdeckte Männchrii 
Oxyuris mastigodrs ist 12 10 nun lang. 
Die im Blind- und (^rimmdarm schma- 
rotzenden Parasiten machen hier ihre 
Entwickelung bis zar Gesckleehtsreife 
fliirch. Die legereifen Weibchen lassen 
sich mit ilem Kut fortbewrirfn inidbängen, 
festgelialit'ii (inn li iiircn langen Schwanz, 
zur Afteröünung de.s Wirtes heraus. Hier 
legeu sie ihre klebrigen Eimassen ab, die 
eine kurze Strecke am Perineum heruntep- 
fliessen, hängen bleilien und eintrocknen. 
Bei vorsichtigem Alitösen der krusten- 
aitigeu Auflagerungen lindet man darunter 
die Haut von Kpidermis entblösst, im Zu* 
Stande der Entzündung, zuweilen so staric, 
dass Risse und Kxkoriationen entstehen. 
.\uch die Schweifwurzel ist häufig mit 
Krnsten bedeckt. Durch diese Krusten 
wenien heftiger.l uckreiz und dessen Folgen, 
Proctitis und Sdiweifgrind, hervorgemfen. 
Xach der Eiablage Anden sieh schon in 
1 bis 3 Tagen vollständig entwickelte 
Kmbryonen in den Krusten. Auf Ver- 
suchen lü.ssend, kcimmt der Verfasser zu 
dem Schluss. dass die gewöhnliche Ent- 
wickelung der Oxyuriseier ansschliessllcli 
am Perineum und an der Schwanzwnrzel 
des Wohntieres vor sich geht und dass 
eine Kntwickelung im Freien nur unter 
au.ssergewöhnlichen Umstanden siiittündet. 
Eine Entwickelung der Eier ohne Samer- 
stoffznfuhr ist unmöglich, folglich auch 
eine Vermehning im Darme des Wohn» 
tiere« aiis[res-clilf»sspn. Die Zeit, die nötig 
i^t. \ om Tage der Infektion bis zum Ab- 
gange legereifer Weibchen beträgt flr 
Oxyuris mastigodes etwa 4 Monate, für 
Oiiyjm curvula etwa 3 Monate. In Bezug 



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auf anatoiDMich-bistologiBcbe Angaben Aber 
(liege beiden Ox^nrenspesies sei auf das 
Original verwiesen. w^ffkUffei. 

Tanllegeard, Ueber die Wirkungsweise 
TOtt HelAliifheii auf Organiamna. 

(Rvr. de mfil. vft. 1901, J»n.) 

Verfasser gelang es, toxisclie Produkte 
ans den wässerigen Extrakte von ver- 
sctiiedenen Cestoden und Nematoden zu 

gewinnen (von Taenia serrata und deren 
('\ stirercus. ifoniezia Xeumanni, von 
Kchinokokken, Bothriocephalus punctutus, 
Ascaris lumbricoides var. suis). Mit 
diesem Auszug gespritzte FrSsche 
Btari)en nach voranfgebender Erregung 
unter den Ki sf heinungon der Lftbmnngf 
Mpprschweinchen zeigten Erregunir. 
alliremeines Zittern, Fr^istf-ln. Abnormi- 
täten in Atmung und «Vang, M der 
Autopsie Luugen* und Geliirnödem. Bei 
Hunden fanden sich Mydriasis, Schflttel- 
frost. matter Gang. Jedoch erholten sicli 
die Hunde bald wieder. Diese toxischen 
Substanzen könnt»» V. in fincn dnn-h Alko- 
hol tailbaren Bestandteil (..Toxinlerment'") 
and in ein darin lösliclies Alkaloid trennen. 
Das „Ferment** ist ein Oift illr die ner- 
vösen ZentraloTgane, während das Alka- 
loid, von dem auch eine schwächer wirk- 
same salzsaun» Verbindung herzustellen 
war, iüinlich dem ( arare wirkt. 

Weiterhin fand Vaullegeard, dass 
die Larven der Cestoden und Nematoden 
neben dieser chemischen auch iMNleotende 
mechanische Wirkungen entfalten, di*- je 
nach dem befallenen Organe wechseln, 
während bei den erwachsenen Parasiten 
grösstenteils die chemische ^iktion auf 
den Körper vorherrscht Rufhfr, 

Kayer, Znr Kenntnis der Infektion 
vom Koigunktivalsack ans. 

(Hiaeh. Madl«. Wackeaachr. IMO^ No. M.) 

M. erzielte mit diesem Infektion»» 

ninilus tötliche Allgemeinerkrankung bei 

Milzbrand, Psittakose, Hühner- 
ohnlera, iläusety |»hus, Pseudotuber- 
kulose, Pest, Tuberkulose, Kutz. 



Tetanus und Diphtherie töteten durch 
Giftwiikung; Cholera, Typhus, Actinomy- 
kose vermochten vom Lidsack aus in den 
Körper nicht einzudringen. Die Bjikterion 
I der ersten ') Krankheiten fand M. in «Talle, 
J Harn und Milchdrüsensafl. In die Milch 
traten die Bakterien erst nach der Zer* 
Störung des Epithels äber. Ein staric 
rotziges Meerschweinchenpaar hatte trotz 
' erhr-Mii hör l'rkrankung der (ieschlechts- 
orgaiu- ^••-.lunb' .lunge. 

I Marx, Zur Morphologie des Itotzbazillns. 

I (Zi rnir«ll>l«lt f. lUki.-HuL Abtl- I. DJ. 25, So. 8,9.) 

In 8—4 Wochen alten Kulturen des 

Rotzbazillns auf Kartoffeln und M(ihrrüben 
fanden Levy und Marx deutliche echte 
Verzweigungen des ]?azi!liis. Darnach 
. soll derselbe in verwandlsclialilicher Be- 
, Ziehung zu den Streptotrichecn und 
Aktinon^rceten stehen. Auf Mohrrttben 
wächst der Bazillus ziemlich gut, desgl. auf 
Kigelb, schlecht jedoch auf Eiweiss. 
Spftff'n hildt't (■!• walirsrlifiiilicli nicht: denn 
10 Minuten langes Krliiizeii aul 55", sowie 
1 Minute langes Erhitzen auf 62" tötet 
auch solche Kulturen ab, welche die so 
viel besduiebenett sporenartigen Lflcken 
zeigen. Die Neissersche Diphtheiie- 
bazillen-Dnpppltarbung tingiert die mit 
Karbolfiichsin ungetärbt bleibenden Stellen 
der Bazillen brauu,wähjend sich im übrigen 
Leibe derselben 3 — tiefblaue kugelige 
Körper finden. Bmtu. 

Gröning; Tergleichendeirntersnchungen 
über die Streptokokken de8 Hnheiiters, 
des Binderdarmes und des StaUbodens. 

(Inaugiiral-UlKertiaioD Bern.) 

O. teilt in seiner Arbeit auf Grund 
I seiner V« i surli« die Streptokokken des 

fJaltes, des Hindenlamif^s und die aus 
dem .Stallboden geziieliti Ten nach ihren 
morphologischeu Verhältnissen ein in 

I zwei Arten: 1. Streptococcus longus, 
2. Streptococcus brevis. Der Strepto- 
coccus longus vermehrt sich nur durch 
Teilung auf einer Achse, bildet läntr^re 
Ketten von 8 1000 (iiiedern, verflüs- 

, «igt lü- lö"/Qige Gelatine nicht. Der 



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— 54 — 



Stroptococcus brevis teilt sieb u.ich ver- 
schiedenen Warlistunisrichtungen, bildet 
stets kurze Ketten bis zu 8 Gliedern. 
Iin Eirt«r sekeint Streptocoecns Umgns 
vonmherrsclieii, wahrend Streptococcn» | 
brevis im Daime und im Stallboden zu 
ttberwiejren ?*rheint. Kitt knlttirclbs 
rnterscheidungsinerktnfi! /wischen beiden : 
Alten giebt es nicht. Die Streptokokken 
des gelben eowio des sporadischen 
<9altes sind in den einseinen Fallen { 
nicht nur mori)h(d<»gisch sondern auch 
kulturell und ]>liypiiilnf:isrh öfter ver- < 
poliieden, bilden also uidil /.wei ab- ' 
ge^nenzte Arteu. Selir putiiogeu zeigten j 
sich die Heinknituren ans dem £itter> 
Sekret, während die ans dem fiinder- 
darnie und Stallbuden g^^vimnenen R^in- ^ 
kultnren sirhals nur .sehr w.nig i)atho}^en ; 
erwiesen. I>ie 2iehrzuhl der aus den | 
Enters^reten gewonnenen Kultnrstämme 
waren sänrebildend, wohingegen die aus | 
dem Darme und StaUboden gewonnenen 
KnlttircTi dies«' Kifrenschaft nicht zeigten. ] 
hadnrch. <las> ih r \ i rfasser gezeigt hat, ! 
dass die kultivierten Streptokokken dos 
Darmes und Stallbodens selten pathogen 
dnd und keine Znckerfemente bilden, 
hat er den (Jrund angedeutet, weshalb 
trotz der grossen Verbreitunir der 
Süeptokokken im Stalle nicht häutiger : 
Etttererkrankuugcu durch die genannten I 
Uikroorganismen vorkommen. Verfasser 
glaubt von den beiden bekannten In- 
fektionsjiforten, Zitzenkanal uml Blut, 1 
aut (Siiiiid sciTier rTitersuduuigen keine 
vormistellen zu konneu. iu seuchen- 
haften Fällen der Streptoko&kenkTankht-it 
des Enters die schnelle Verbreitung der 
Mikroben begünstigt, ist dem Verfasser 
leider nicht gelungen festzostelb-n. 

Bnnkrt. 



Amtliclie.s. 

— Lissa i. P., Polizei-Verordnung, betreffend die 
Rcfelung des Verkehrs mit Kuhmilch. 

Auf (Jnind des § (I»'s (Jfsct/.fH üiicr die 
J'oliKcivcrwaltuug vom 11. iliira lööü ^G.-S. 



S. 26.'j ff.) und der §§ 143 und 144 des Gcset««« 
iibcr die allgcuieine Landesverwaltnng Tom 
30. .hili 1883 ,U.-S. S. 193 ff i wird fAr den 
I mfang der Stsdt LiBsa nebst Lissadorf unter 
ZustiuiuiUDg de» Magistrats vou Lissa uuü des 
GemebdevorataodM von Lisiadorf and nach er- 
fiilgter Gencliuiigungdes KOriiglichenBcgieningB- 
prüBidenteo folgendes verordnet; 

§ 1. Butter, welche mehr «]• 10 Ritnzig- 
kcitagnide zeigt oder mehr als IG ])(;t. Wasser- 
gehalt besitzt, niuss, wenn sie feilgehalten wird, 
sich auf einer l'nt«rlagc odt-r in einer Umhüllung 
oder in einem GeHids befinden, welche in 
e; sturem Fnl!(> die augenfällige und deutlich 
leserliche Angabe „nicht geeignet zum Geuuas 
in rohem Znitande" nnd im «weiten Falle dl« 
aiigcnf^dligc und deutlich leserliche Angabe 
„Wassergehalt uielur als li> pCu" tragen. 

i 2. Wer Kubmileh geweiliemSnig feil- 
halten will, hat dieses und die etwaige Verkaufs- 
Bti-llc iiiindeetens 24 Stunden vorher der OrU- 
Polizeibehörde schriftlich anzuzeigen. 

Diejenigen Oewerhetreibenden, welebe eine 

solche Vrrkaiift-.-f •■lle ^^e;,'r-iuv;lr[if^ sclian he- 
aitzeu, haben eine gleiche Anzeige sitätestens 
hii snm Tage den Inltnifttretfli» dteeer Ver- 
ordnung zu erstatten. 

§ 3. Frische Kuhmilch darf nur als 
Vullwilcb oder als abgerahmte Milch oder 
als Zentrifngenmileb in den Handel gebraehl 
werden. 

Vollmilch ist die Kuhmilch, welcher nach 
dem Abmelken nichts zugesetzt und nichts ge- 
nommen ist und welche bei einer Wärme von 
15" V. lIii Hpo/ifisclies Gewicht von mindestens 
1,1)28 und einen Fettgehalt von mindestens 
2,7 pCt. hat 

Abgerahmte Milch ii't Kuhnnlili, weklicr 
der Kahm teilweise oder ganx ohne Verwendung 
kOnstlieher Slittcl genommen ist and die bei 
einer Wärme vun Ib" C. vhi «pexifisches Ge- 
wicht von mindestens 1.031 sowie einen Fett- 
gehult von mindestens 0,8 yi'l. hat. 

Zc n tri fugiMi milch ist die Kuhmilch, deren 
Entralimntig durch iii.»!*r liinelle Kraft erfolgt int 
und diu bei einer Witnne von 15" V. ein «pe- 
ziflselica Gewicht von mindestens 1,092 sowie 
einen Fettgehalt von mindcHtcns 0,15 pCt. bat. 

I f 4, l>ie in den Verkehr gebrachte Milch 
I mass frei Bein Ton allen aogenaeheinlieben Ver- 

■ uureinigungen und fremdartigen Stoflen. Ins- 
bfitondere muMs sie in einem solchen Zust.indc 

I der lieiuhiit zum Verkauf kommen, dass bei 
cin8tündi$;cni .Stehen eine» Liters Milch in einem 
(Icfü-^M' iiiii (liirchsichtigeni !' ilr-i ein Boden- 

j satz nicht beobachtet werden katiu. 



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— 55 — 



§ ö. Vom Verkehr ausgeschlossen ist solche 
Hileh, weleb« 

a) blau, rot oder gdb gcHlrbt oder mit 
Rcliiniuiolpnzen bp?et7.t i^'t nt-Jcr l)itter. 
salzig oder scitig Kohnicckt. <i«ler schleiinig, 
Obelrieobend i«t oder Blutreste oder Blut' 
ßcrinnscl enthiilt oder 

b) infolge bevorstebendcn Abkalbcns eine 
Veränderung erlitten liat oder in den 
erttm 6 Tagen ducIi dem Abkalben ge- 
wonnen ist oder 

c) von Kühen stammt, welche mit giftigen, 
in die Milch Obergehenden Ancnelnltteln 

(Arsen, Brecliw ciustcin, Nlceswur/,, 0|iiimt, 
Escrin, IMlokarpiii oder andi rm 
wlrlcenden Alkaioidcn) behandelt werden 
oder die am Miltbrend, Rauedibrand, 
Lungcnsenchp, Tollwut, Pocken, Kranlc- 
beiten wie Uelbsucbt, Kühr, Eutcreut- 
cAadangen, Blntvergiftimg, aainentlfeh 
Py/uMiiR-, ?^epticaeuiie,fauligerficb;irniiitter 
entxündung oder aaderon fieberhaften V.r- I 
knuil(ungcn leiden, sowie von Kfihen, bei j 
denen die Nachgeburt nicht abgegangen I 
i^t. fjilcr bei denen kranUli.iftor AuAfliiss 
aus den Geschlechtsteilen besieht, oder i 

d) von Kflhen stamnt, welcbe sd Euter- 
tiiberkulosc nrlcr an mit starker Ab- 
magerung -oder Durchfällen verbundener 
Tnbetktilose leiden oder 

e) Zasfttse %'on fri'mJarti^M'ii StoflTeii (Hebl, 
V Zucker, Krtidf. l'.is uder sogenanntMi 

Konservicrungsuiitieln (kohlensaures Na- 
tron, Salicylsaare, BoreKare and der- 
gleichen) enthält I 

§ 6. Milch von KQhen, die an Tuberkulose | 
erkrankt sind, darf, sufern der Tbatbestand des 
I 5d nicht vorliegt, in den Verkehr gebracht 
werden, indessen nur in abgt k<>i litom udi r "steri- 
lisiertem Zustande. Dasselbe gilt von Milch von 
Kttbea, die an Maul- tind Klanensenehe erkrankt 
sind. 

S 7. Zur Aufbewaliiung tind zum TraiibiH.rt 
der zum Vertriebe bcstiutuitvu Milch diirJVii uui' 
saubere Weiaablocb-, Steingi^, Ponselian- oder 
Glasgeflisse und zum Atismpfsfn dieser Milch 
nur GeCUse der bezeichneten Art oder gut 
emaillierte Blechgeflase verwendet -werden. , 
Ausserdem sind zu diesem Z\v< ( ke auch böl- 
zerac Geftose aus Eiclien- uod Buchenholz zu- 
gelassen, aofljrn sie eine Form babeu, weiche 
eine v(iIliii;o .S;(ul)erung ennöglicbt und den Ein- 
blick in alle Teile des Inneren des Geßlssea ge- 
stattet. 

Di« Kifae an der Wagenwand geadiloaae- 
ner Uilohwagcn dürfen von Ufessing oder 



Kupfer, mttssen alsdann aber von innen gut 
verainnt sein nnd Inwendig stets sauber gekaiten 

worden. 

Sämtliche Milchgefilsse mit Ausnahme der 
Flaacken mnssen eine so weite OcfTnuug haben, 
dasa die Hand eine» ICrwaehscuen bebuA Beini- 
gung bcrincm eingcflihrt werden kann. 

Die zum Ausmessen bestimmten Gefiisse 
nflssen ausserdem mit einer geeigneten Hand- 
habe versehen sein, so dass die Uxnd des 
kleaaenden mit der Milch nicht in Berührung 
kommen kann. 

Die Reinigung sämtlicher (iefiisse hat mit 
kochendem Wasser oder mit strOmeadeni Wasser- 
daiii|>t' zu gesckehen. 

SodalOsungcn dürfen zur Beinigang der Ge- 
wisse nicht verwandt wenlpn. 

I ü. Alle Bebälter, in welchen die für den 
Verkebr bestimmte Milch anfbewakrc, trans- 
portiert oder \crtriebcn wird, müssen derartig 
verschlussen sein, daas eine Verunreinigung der 
in ihnen befindliehen Miieh dnreh Süssere Ein- 
flüsse (Staub, Insekten u. s. w.) unmöglich ist. 
Ebenso mllsaen die auf Mileliwafcm mitge- 
nihrten Mcssgcfässe verdeckt sein oder im 
Innern des Wagens nntergebraeht werden. 

Lappen, Papier und dergleichen dürfen als 
Verschluss- oder Diebtungsmiltel nicht benutzt 
werden, Gummiringe als Diektnngsmittel dQrfen 
kein P.Iei enthalten. 

Die Behälter und Messgef^iase diirfcn nicht 
anderweitig benutzt werden, namentlich niebt 
zur Aofnahnie von Viehfutter, SpUlicht, Küchen- 
abfHllon und dergleichen, und dürfen nicht ohne 
Aufsicht auf dem Strassoudamm und den l'uss- 
ateigmi stehen blelbeo. 

§ 9. Alle Transport- und Verkaufsgefüssc 
müssen die richtige Bezeichnung der in ihnen 
enthaltenen Milchsortc in deutlicher, nicht ab- 
nekmbarcr Schrift tragen. 

Aufseklebte oder an;;ebutidene Zettel freiten 
nicht als unabnehmbarc .Schrill. Bei geschlosse- 
nen Milcbwagen ist die Sehrift an der Wagen- 
w^aüber den Hähnen an/,iil>riii :;en. und es be- 
darf alsdaun einer besonderen Bezeichnung der 
einzelnen GefUsse nicht. 

Als Verkaufsgefässe sind alle diejenigen m 
verstehen, in wckheu Milch zum Verkauf umher- 
getragen, uiiibcrgufahren oder in Gesehltfts- 
lokalea bereit gehalten wird, also ancb Flasehen 
und llandkanncn. 

Standgctasse müssen in den Vcrkaufsstilttcn 
so aufgestellt sein, dasa der Känfor die Bezeich- 
nung lesen knnn 

$ lü. Beim \ ertriebe der Milch durch Um- 
herfiihren oder Umhertragen dürfen Oeilaae, in 
welchen Wasser iat, nieht mitgefUhrt werden. 



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% II. Die filr den Verkehr bestimmte Milch 
darf ngr in troekeneo, kllhlen Ktntneo aufbe- 
wahrt wenJen, welche gcnflgfrid hell sin^l, stets 
•orgfliltig gelüftet und gereinigt und weder als 
Wohn-, Schlaf- oder Krankemimner benatzt 
werden noch mit Krankenzimmern und Schlaf- 
Hiumen in iinmitu-lharer Verbindung stehen. 

§ 12. Alle Kühe, namentlich die zur Ge- 
winnung von KIttdemüeli bettlnraiteB, mBwen 

stets sauber pclialten uii'l iliir Kutcr Tor dem 
Melken sorgiältig gereinigt werden. 

Die melkenden Personen baben vor dem 
Melken Hände und Arrnr mit Seife zti wa!>tlnn, 
saubere Scbttrzen anzulegen und auch ini 
übrigen aick der grSsaten Sanberkeit an bc- 
lleissigcn. 

Personen, welche mit Ausschlag behauet 
sind oder an nnstockonden und ekelerregenden 
Krankheiten leiden, dürfen weder das Melken 
der Kühe, deren Milch (Hr den Viikthr be- 
stimmt ist, selbst besurgou, noch sonst mit der 
Behandlung oder dem Vertrieb der Wich aleh 
befassen. 

rersonen, welche mit ansteckenden Kranken 
in BerOhrang kommen, dürfen die Torenribnten 

T'r?rh;lfTt;^iiTi{rcn erst dnnn aufnehmen, nachdem 
sie die Kleider gewechselt und sich die Iländc 
mit Waaaer nnd Kaliseife sorgfUtrg gereinigt 
haben. 

Erkrankungen an Masern, Scharlach, Diph- 
therie, l>j-»enterie. Kopfgenickkrani|tf, Typhus,' 
Flcekfiebcr, RUckfallfieber, Pocken, Cholera, 
welche nnter den Mitgliedern des Haushaltes 
eines Milcbhlndlers vorkommen, mllfsen vom 
(jieachüttsvorBtande lüngstena innerhalb 12 Stun- 
den der Ort8p<ili/eili>ln"ir(1f anpezpifrt wcrdtn 

Die Polizeibehörde Lal das Hetlil, aiit'Gruüd 
atntsftrsUieker Untersuchung in Fällen dringen- 
der Cpfnlir rtnziinrdnen, dass Kr.nikf, wrlclie an 
ansieckcndcn Krankheiten leiden, aus dem tle- 
aebifk entfernt werden, oder dam, lUfs uf dieae 
Weise keine Abhilfe gegenüber der (k'fnhr ge- 
schaffen werden kann, Air die Dauer der 
Krankkeit das GesehSlt gesehlossen wird. ^ 

13. Die Htallräumc, in denen Klnder- 
nii 1 c lik nli (■ Aiifstclhiii;; finrtfii, miispcn perrmiuij.', 
hell und itittig sein, mit gtpIlaBtertem, leicht icu 
reinigendem Foesboden and undurckllsaigen, 
leicht zu f^^nlcnden und zu rrini^'fndi-n Krijipen 
versehen sein, in dem Stalle dürfen nur Kindcr- 
milcbkolie «ofgestelit werden, welche als aoleb« 
in iir niisIOiebifcher Weise bexeicbnet werden 
müssen. 

Fllr Kindermilekgewinnung bestimmte KObe 

dürfen fiir diesen Zweck erst dam eingestellt 
werden, nachdem sie von einem apjirobierten 
Tiwarat nnteinDebt, fllr gesund und nach er- 



folgter Impfung für frei von Tuberkulose bc- 
flioden worden sind. Die Untersnehunfr int 

nndi je drei Monaten zu w iL-dc rlntlcn. Ucber 
die Untersucbongen ist ein Buch zu führen, 
welches dem Pollieibeamlen nnd dem beamteten 
Tierarzt auf Verlangen jed«i*«it SWT Binalcht- 
nähme vorzulegen ist. 

Die Fütterung der Kindermilehkithe mit 
HoIkcrei-RUckstiindcn ist verboten. 

Jede Krkr.uikiinp solcher Kühe an den im 
§ 5 unter c und d und im § G aufgefiUirtcn 
. Krankheiten ist, unbeschadet der zur Bekämpfung 
I der Viehscut hon vorfreschriebenen Anzeige an 
< die Polizeibehörde, dem zuständigen beamteten 
Tierarst anmieigen. Derartige KQhe, sowie 

:in Vor(lniinn;,'>'!i!ririiriprf-n. an DnrrhfaH tind I. eck- 
sucht erkrankte oder der Tuberkulose verdächtige 
KAbe sind sofort aus dem Stall bis aar Bntp 
Scheidung des beamteten Tierantee au ent- 
fernen. 

Die Hileh Ton solchen KDhen darf, un- 

bescliadrt der Restimmungcn zu §§ 5 und 6, 
nicht als Kiudenuilch in den Verkehr gebracht 
werden. 

I Die Benutzung von Bettstruh oder ?<>iist 
gebrauchtem Stroh und \on AbtallstulTcn als 
Streum.iterial in Stallungen liir Kindennitchktiho 

I ist verboten. 

Wird Kindennilch V(jn nesrhäitHinhabern 

I von auswiUts bezogen, so darf sie in den 
Transportgeflissen keine höhere Temperatnr ala 
10 ' C. und hei der Abgabe an die Konsumenten 

, keinen höheren Säuregrad als bOclisteos 4" nach 

I Soxhlet baben. 

r 

§ 14. FOr Rahm, Buttermilch, geronnene 

Milch f^niire Milch, Setzmilch, Dickmikh so- 
fern sia für den Verkehr bestimmt sind oder iu 
denselben gebracht werden, gelten die Vor- 
' schritten dieser Verordnung mit Ansnahme der 
%i 1, a, 9, Vö und 15. Sie dürfen nur unter 
riehtiger Bexeiehnung in den Handel gebracht 

werden. 

Bahm muss einen Fettgebalt von niindeatena 
10% haben. 

§ ir». Abgekochte (Dauermilch) und steriü- 
feierte Miicli darf nur unter dieser Bezeichnung 
in den H;4ndel gebracht werden. I..ediglicb ab- 
gekochte Milch darf inabesondere nicht ala steri- 
lisierte Mileh hezeiehnet werden 

Als abgekocht gilt diejenige Milch, welche 
bis auf 100* C. erhitst oder einer Tempemtw 
von 90" <'. utindetttens 15 Minuten hindttreh aua- 
gtisctzt worden ist. 

Als sterilisiert darf nur solche MUch be- 
zeichnet werden, welche sofort nach dem Nielken 
. von SchmutxieUeu befreit und spätestens 12 Stun- 
1 den nach dem Melken in von einem Aiat oder 



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- 67 — 



Tiennt als wirksani aaerkanateo Appuatea 
ordmngtinHsBig behandelt und wUhieod du Er* 
hitzens mit luftdicbteni Verschluss versehen 
wordea ist, welclier bis zur Abgabe der Uilcb 
an dm KonMineiitMi naTenehct blelb«i man. 

Ah^-fkni-hte [Dauermilcli) nnr! »tcriliBliTto 
Milcb iuü«#<ia etoea Fettgehalt von mindestens 
9,7 % haben. 

Im übrigen 6nden auf abgekochte (Dauer- 
milcb) und steriliBiertc Milch die VorbchriftcD 
dieser Verordnung mit Ausnahme der §§ 1, 3 
18 oad U Anwendung. 

% 16. Zuwiderhandlungen gcgea die vor- 
stehenden BestimmongeD werden mit OeldstrnÜB 
hii n 80 H., im Uav«miOg«ii*ihUo mit «nfe- 
■precbender Haft bestraft, sofern nieht nneb 
den sonstigen Yorsehxiftea eine biiteM Stznlw 
verwirkt ist. 

§ 17. Die vorstehende Polizei-Verordnung 
tritt sechs Woeben nach ihrer VerOffentlichong 
in Kraft. 

f 18. Die tor Anafllhning der vcnretehMiden 

Polizei- Vcrordnnn-r erforderliclit-n Vorselirifton 
sind von der Polizei-Verwaltung zu erlaasen. 
UfM i. P., den 1&. Februar 1901. 
Die Polizci-Verwaltaag. 

Ilerrmand. 

AaefiNirungft-VersohriftSR. 

1. Die an Haikt gvbnicbt« Htleh, «mi« die 

Milch in den Milch- VerkaufsstiUten ist durch die 
von der OrtepolizeibehOrde data ernannten Markt- 
poHMibeamtnn Ton Zeit tn Zeit an prBftn. 

2. Diese Prüfung ist eine vorläufige. Sie 
wird auf der Strasse, dem Markte, den Verkaufs- 
lokalen u. s. w. vorgenommen und besteht in der 
F e atetdlii B g d«a Aussehens« GeeebMiekee, Ge- 
ruches und des spezifischen Gflwiehtea, aovie 
des Fettgdialtes der Milch. 

& Vor der Frobeentaabme aar Oewiehta* 
tu rl Fettbestimmung ist die zu utiterisuchende 
Milcb darch [Jartthsen im Standgefässe oder 
dnrob Umgieaten von GeOaa sa Oeftas sorgfältig 
an mischen. 

4. Die aiadann an entnehmende Probe wird 
im Anfiiahme-Geftaa derHilehwagen (Quevenne- 
aebes Laktodensimeter) anerst auf Farbe, Geruch 
und Geschmack unterstichL Nach der Prüfung 
ist die Milchwago langsam und vorsichtig in 
die entaommaM ]fUeh|iMba «inanaeiilEea und 
rr ir 1 estens zwei Minntcn darin zu lassen, bevor 
das spezifisohe Gewicht abgelesen wird. Alle 
Beatimttuiiien d«a apeaifiaeboi Oewiebtea mtlaaen 

hei einer Wärme der Milch \ on 1")" f. statt- 
finden, oder auf die««ji Grad zurUckgefUhrt wer- 
d^. Dia Dtoredmug ist dnreh Beantxnng einer 
Umrecbnungsäbetaiebt auszuführen. Während des 
Ableaena der Taa^arati» der Milch muaa die 



. Quecksilbersäule des betreffenden Thermometers 
▼ollständi^' unter der MilchoHcrfläcbe vorble>i>cn. 
Der Fettgehalt der Milch ist durch An- 
j Wendung de« Laktoskops von Feser vorläufig zu 
I ennittehi. 

5. Ergiebt die Vntersachung einen Verdacht 
I des Vorhandenseins einer Verfälschung oder 
einer anderen nach Massgabe der Verordnuug 
unzuütssigen Bescliaffenheit, so hat der Harkte 
Pülizeibeamte die in eine zuverlasBige, reine, mit 
einem nenen Korlun zu verscbliessonde und ent- 
apraebaad an iMaeiebnandeFlaaeba ro» Vt Liter 
Inh.ilt zu füllende zweifelhafle Milch ohne Ver- 
zug au den zuständigen be.imteten Tierarzt oder 
im Fatia adonr BaUnderung dem aoatlndigcn 
beamteten Ant aar weitaran Veraalaarang an 
(Uierw eisen. 

€. Die genauere Untersuchung verdächtiger 
MUebproben hat dvndi den beamteten TIeiarat, 
bezw. Arzt, und zwar möglichst rasch zu er- 
folgen. Dieselbe hat sich insbesondere zn er- 
atreeicen aaf Farbe, Garaeli, GeaebnuMit, Kag«1- 
prole. Milchschmntz, Reaktion, Slhiregrad, 
Gerinnung beim Kochen, spezifisches Gewicht, 
Fettgebalt und eventnell auf abnorme Zuahtae. 

Der Fettgehalt ist nach der Soxhletschen 
Fcttextraktiona- oder Gerbers acidbntyrometii- 
sehen MeCbodo festsostellen. 

7. Eraebtet der aoganofane beamtete Tier* 

;irzt 1/ezw. Arzt die chemische Analyse einer 
verdächtigen HUchprobe für erforderlich, oder 
beantragt der Betroffne eine aolebe Analyse, 
so bat der beamtete Tierarzt bezw. Arzt die 
fragliche Probe sofort dem von der Ortspolizei- 
behOrde fUr die Zwecke ein fOr alle Male zu 
bestimmenden Nalimngsmittel-Chendlceir aar wei~ 
teren Vcranlaf^^nng zu übergeben. 

8. Wenn behauptet wird, dass die be- 
anatandetelfiicli — ea Icann aieb immer aar tun 

' Volhiiileh handeln — dieselbe Beschaffenheit 
habe, in der sie vom Gewinnungsort entnommen 
sei, so ist die Stallprobe Toraunebmen. Zu 
dem Zwecke sind spätestens innerhalb 3 Tagen 
nach der Beanstandung einer Ilandelsmilch die 
Kühe, welche die fragliche Milch geliefert haben, 
zn der gleichen Zeit» au welcher die beanstan- 
dete Milcb genommen wurde, in Gegenwart des 
beanstandenden Beamten zu melken. 

Ob Milch von einar oder tod mehreren 
Kühen in Frage kommt, mnss anniebat «nnittait 
werden. 

Die Milch von denjenigen Kühen, welclie die 

beanstandete Milch geliefert Ii ibon, muss in ein 
I einxiges GetHaa sorgfältig ausgemolken, gut ge- 
I mlaeht, voUatladig abgekOhh und schaumfrei 

werden, um Irrtümer zu vermeiden, bevor die 
I wiederholte Präinng im Stalle atattfindet. 



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- 68 - 



Der EBChitiiagalwwels d«r Stallprob« kran 

al« roisBlun^c^n peltpri. wenn 

a) seit dem Melkeu der beanstandeten Probe 
MMsliwdslieb xv «iner Ffltrerungtinethode 
übcrjjpg.mtfcn worden i.<*t welche notorisch 
eine Verschlechterung der Milch sur Folge 
bat, und wenn 

b) iwiiebeB der Beschaffenheit derbaftaitaii' 
deten und der ans dem St.ille genommenen 
Probe Differenzen in der Weise sich 
«rg«b«B, dMS dM tpettSaebe Gcwiebt der 
StAlliiniln' lim 2 Grade von doinM-nigcn 
der beanstandeten Probe abweicht und 



C der Fcttpehalt, der j^tallprdhc iiiii iiielir ;ils 
0,3 pCt., die TrockensutMlanz derselben 
vm mebr al« 1 pCt bOber gefunden wird, 
als in der beanstandeten Probe. 
In /w. if i haften F.Hllcn kann eine wieder- 
holte Austubrung der Stailprobe filr nutwendig 
eraebtet werden. 

Vorstphendc Polizei-Vcrordniinp wird bier- 
mit hinsichtlich des Strafniasscs von mir ge- 
oebmtgt 

PMen, den y. Mär/. l^K)!. 

Der RegieruDgs-PräsidenL 
887/01 I, De. 1. V,j Hein^iebe. 



Flelscilfeeschanberlelite. 

Frefburg i. B., Bericht der stUtiachen 
S«bl«cbt- weil Viebber-Verwaltmi flr 1900, erstattet 
vom Verwalter Metz. 

Geschlachtet wurden 739« Rinder, 
Kälber. Sli« ächafe, 246 Zu k^-h. 22:147 Schwein« 
IM Pferde, zusammen 47 '6:0) Tiere. 

Ali „nngenieesbar** wurden dem Konaun 
entznpon: ("^2 Kinder, 7 Kälber, 4 Zippen, 
5 Schweine und 12 Pferde. Als „nicht bank- 
wttrdig" wurden der Freibank Uberwieaen: 
55 Kinder, darunter 3 wegen Fmnen*)^ 18 Kllber» 
1 Schaf luid Ii Schweine. 

Toberkuloee fkttd eieh bei 13,69 pCt. der 
Ochsen, 11,87 pCt, der Karren, 26,16 pCt der 
KUhc, 5,81 pCt. der „Rinder", 0,10 pCt. der 
Kälber und bei 0,51 pC'L der Schweine. 

Die Fleieeb-Einfnbr von aoawlrta betrug 
139676 k(r 

Der Fleischverbrauch im Berichtej.ihre 
iit pro Kopf der BevOlkemog auf 71,46 kg sn 

berechnen 

Trichiacoscbau wurde in einaelneo 
Flllen bot an« Norddetitaebland eini^fbbrten und 



*) Dms Fleisch der 3 innigen Kinder wurde 
naeb dreivOcbeailieber AufbewabniDg im Kftbl» 
hanee anter Deklaration auf der Freibank ver- 
kauft. 



dnbeimieebea Sebiakea vorgenonnen; Triebtnea 

wurden nicht gefunden 

— Chemnitz, XVil. Verwaltnngsbericht der 
Direktion des Schlacht- uad Viebhefes der Fleischer- 
iMMng flr HOO, eratattet vom Direktor Dr. 

Tempel. 

Geschlachtet wurden 12 747 Binder, 
»710 Rllber, 188» Scbafii, 101 Ziegen, 58 TIS 
Schweine. 472 Pibide, 300 Huiide, stteaamea 

120 S5l Stück. 

Hiervon waren gftnxlicb an vernlebten: 

68 Rinder, 15 Kän>cr. 7 Schafe, 1 Ziege, 34 
Schweine, 8 Pferde, 7 Hunde und 111,5 kg 
Fleisch, der Freibank zu Uberweisen: 
218 Rinder, 48 Kilber, 11 Schafe, 633 Schweine, 
sowie il.ts Fett von ISO nur Vemiebtong be* 
stimmten Schweinen. 

Ttiberkuloae haA aicb bet: 
24,43 pCt. der geeebiacbtetem Rinder, 
0,1S „ „ Kilber, 
0,01 „ „ „ Sebafe, 
0,96 „ „ Ziegen, 

4,02 ,, „ „ Schweine^ 

Finnen wurden ermittelt bei 40 Rindern, 
1 Kalbe, 48 Schweinen, Trichinen bei 26 
Scilweinen und 2 Hiin 'en. Von den cin- 
gctlihrten Schweinetleischwarea (34 ganze 
Sehwefne, SSdOO Stfleke) aeigte eleb daa an 
einer Leber haftende StOek Zwerebfelhnuskul.itur 
mit Triebinen durchsetzt. Die Leber war ameri- 
kanieehen Unpmnga. 

An Rotlauf erkrankt w.iren 97 Schweine 
welche notgeschlachtet wurden. Von 21 
Schweinen musste das Fleisch veruicbtet werden, 
wHhrend das der übrigen 76 Tiere im cterili 
Mrten Znataade Verweitnag auf der Freibaak 
fand. 

Von auseerbalb worden eingefftbrt 

V}S2 Rinden, ierfel und 2805 Stücke, 567 ganze 
Kälber und 2^f<S Stttcke, 4 ganze Scbafe and 
S2 Stücke, 84 gaase Sebwdne und 88 900 Stücke. 

Hiervon musittcn zurückgewiesen werden: 
25 Rindervicrtel, 1 Kalbstilck ; beschlagnahmt 
wurden 13 RinderstQcke, 3 Kalbstürke, 719 
Schweineetacke. Die z uriick Weisung CrfolgtO 
entweder wepen vorschriftswidriger Einfülirnnp 
oder wegen fehlender oder ungenügender Uc- 
enndbeitabeecbeinigang. 

Der Fleischverbrauch helrn^ im riebt»- 
jähre pi« Kiipf der Bevölkerung 52,8*( kir. 

— Kreuinacb, Bericht Uber den st&dttschen 
SolilBCiithof für 1900, erataliet vom Seblaehtbof« 

Inspektor Zell. 

(ieschlachtet wurden 2381 Kinder, 5598 
Schweine, b794 Kilber, 684 Schafe, 98 Ziegen, 

24G Spanferkel. 0 Sdi.if- und Ziegcnlll 

69 Pferde, sasamnica 14804 Tiere. 



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Von sniwlrU wardea eingefttlirt MMkg 

Kindfleisch, 1958 kg Kalbfleisch. 47,5 kg 
Sebwcinefleiscb, S89 kg BaaiiDelflciach, taMmn»ea i 
18897,5 kg FleiMh. j 

Zur Vernichtung bezw. technischen 
Verwertung wurden bestimmt 14 Rinder, 
7 Kälber nnd 16 Schweine; auf der Freibaak | 
wurden verkauft 46 Kinder, 7 Kftlber, 87 ; 
Sehweine nnd 2 Schafe. 

Tuberkulose fand sich bei 25,6 pCt. der 
Binder, (^18 pCt. dar nOber, 1,7 pCt. der 
Schweine and bei 0,26 pCl der Selmfe nnd 
Ziegen. 

Pinnen finden eieh iMi 17 Rindern. 

Per Fleischverbraneb In Beriehti|}nhre ! 
betrug i)ro Kopf .'»8.5 Ve. 

— KaHsbad, Bericht über den Stadt Sehlaeht* 
ker «Mi Ae FleiiehlNeOiMM tawla Utr dto l^eee- | 
mittel-Kofltrolle Im Jahre 1800^ ertUttec 70in etiUlt. | 
Tierant M es an er. i 

Oeeeliiaetitet winden 1081 Rinder, 4549 | 
K&lbiT, .'3227 Schafe und Ziegen, 910 Sihwcinr. 
10 Zickel und Ferkel, geschlachtet eingeführt 
«768 KUber, 1818 Sehnfe und Zielen, 4866 
Schwein»', RflJ Zickel und Fcrkc! «nwii- 
966256 kg Fleisch von verschiedenen Tieren, 
darunter 40831 Sehinken. Hierren wnrden 

vcrnii htpt fi Kälber, 1 Schaf, 10 Schweine, 
SOI kg Fleisch und 382 einaelne Organe, der | 
Freibank Qberwieeen 89 Rinder, 80 KJUber, 
t>n S( h.^fc, 16 Schweine, 11 Ziegen und 2216 kg 
Fleisch, daranter 143 Prager Schinken, welche | 
in gekochtem Znetande anf der Freibank ver- ' 
kauft wurden, rntcr den vernichteten Tieren 
befanden ficli 4 tulo i kulr»»*' Kfllbcr. nntiT den 
auf der Freibank verwerteten 4 tuberkulöse 
Biader, 1 tniterkalSees Sebwein, 17 finnige 
Rinder und 8 finnige Schweine. Die finnigen 
Rinder worden nach 2Uttgiger Aufbewahrung : 
im KBhllianM im rehea Zaatande Terkauft. | 

TnherknloHP wurde erniiitelt hri 10,25 
pCt. der Stiere, 10,52 pCt, der Ochsen, 23,07 pCt. 
der Kttbe, 81,48 piX der Kalbinaen, 0,085 pCt 
der Kfilher. 

Aosserden wurden vom berichterstattcr 1792 
Miieh- oad788 Bntteranterenebangen vor- 
finonaien. Die Ersteren, welche ein Gesamt- 
quantnm von 49380 Liter t»etrafen, führten au 
86 Beanstandungen; die ButtetkontroUe fühlte 
an einer Beanstandung. Endlich sind regel- 
mässige, unvermutete Marktrevisiunen vor- 
genommen worden, welche zahlreiche Konfi»- . 
kationen von animalischen und vegetahllieelien | 

- Oaaiii, Verwaitungsbericlit über den stid- [ 
tMMa MtaM- and Vlabler f8r dto Wr »00, [ 
«MtaKet vom Piraktor Schieferdecker. 



Im angemeineu Teil 8ndet «leb die Motia, 

(i.iMs infolj^e des Inkrafttretens <h-n K'tniinunal- 
beamtengeaetzcs auch für den ächlacht» und 
Viehhof eine Regelung der Aestellang»- and 
Benldnngaverhaltnisse der Angestellten statt- 
gcfbnden hat. Danach ist die Anstellung anf 
Lebenszeit mit Beamten ei gen aehnfl Tor 
gesehen fttr den Direktor und den ersten Tiet^ 
arzt, ftir welehe aiuh eine feste Besoldungs- 
ekala festgesetzt if-t. Alle anderen im Betriebe 
d«a Sehlacht- und Viehhofes beschäftigt«! Per- 
sonen tiind auf Gniod von Privat-Dienetrov^ 
trägen angenommen. 

Geaehlaehtet wniden: 10816 Rinder 

98b6 Kalber U. 87G Schafe, 233 Ziegen, 50911 

Schweine. Till IT. nie ?;tisamroen 88 69B Tiere. 

Von ausserhalb sind eingeführt wor- 
den: 11 188 Rinderviette], 8816KlIb«r, 4584 

Schafe, 8 899 Schweine, 588 halbe Sehwalne, 

875 Ziegen, 1 Pferd. 

Von den im Schlachthofe geschlachteten 
Tieren sind 848 Tiere O '.m; p( t »ier fJesamt- 
^<^•lll;^elltu^lKl■n beanfitandet und hiervon 161 im 
Kafilidesinfektur vernichtet, ijöl dagegen 
naeh voiherigem Abkoeben im Renneberg- 
(»ehen Dampfapparat .inf der Freibank ver- 
kauft worden. Unter den vernichteten Tieren 
befanden eieh 44 (nberknlffee, 8 finnige 
i'danintcr 1 Rind), f trieliinüBe Schweine, 14 
mit Sch weineseuchc und 5 mit Rotlauf be- 
haftete Schweine and ein an Ikterna leidend«« 
Pferd 

Auf der Freibank wurden u. .a, 470 tuber- 
kulöse, 107 finnige, 45 scbweinesencbe- und 8 
rotlauf kranke Tiere verkanft Femer wnrde 
das durch Ausaehnielzen fi^pwonnene Fett von 
345 Rinder- und 884 SchweinegekrOscn, die 
wegen Tnberhiiioee beanstandet waren, anf der 
Freiliank verkaalt 

Von dem von auswärts eingeführten 
Fleische mussten 41 Tiere (darunter 1 triehi- 
niiscB Schwein) gänzlich vernichtet und l' Rin- 
der, 6 Kälber, 6 Schweine wegen Tuberkulose, 
4*^ 4 Bullen, 31^/4 Kühe, l'/j Schweine wegcu 
Finnen und 18 Tiere aae anderen GrBnden der 
Freibank überwiesen werden. 

Tuberkulose fand sich: 

unter den Rindern bei 32,82 pCt. gegen 

88,17 |iCt in Vo^re, 
unter den KUliem bei o 'if) prr. pegen 

0,46 pCt. im Vorjahre, 
unter den Schafen iwi 1,05 pCt gegen 

1 pCt. im Vorjahre, 
unter den Schweinen bei 5,25 pCt. gegen 

5,88 pCt im Vorfahre. 

ferner bei I Ziege. 



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- 60 - 



FiDncn wiirdan emittelt: 

bei 3,57 pCt. der Rinder, 
„ 0,0» pCt. „ Kälber, 
n 0^ pCt „ Sebwebie. 

1 Kind war nis starkfinni;,' tccliiiincb zu 
verwerten; 84 wurden, weil acbwaclifionig, nach- 
dem ile 81 Tefe lang fm KlUiIbaaM gehangen 
hatten. Kill auf der Frciliank verkauft; 281 
Kindor hatten vorkalkte Finnen. Trichinen 
trtudea bei 9 8d»w«ben < 0,018 pCt. gefunden. 

Der Reingewinn der auf der Freibank ver- 
kauftan Tiere betrug nach Abzii^ elimtliclier 
DnkoaCen 47894,40 Mark. Der V erlust, welchen 
dn Bindflciflch beim 21 tilgigcu Hängen im Kllhl- 
bause erlitt, bctruK im Durchschnitt 5,32 pCt. 

Der Fleiücbverbrauch betrug iuiBerlcht»- 
jalirc pru Kopf der B«v01k«raiig 68,80 kg, pro 
Tag 0 }9 l:-, 

— Bromberi, Beriotit über den Betrieb Im atidt 
8«UtoM> VIcMwfb für <m lahr 1900/1901, er 

stattet vom Direktt.r Steinbach. 

Gesehlacbtet wurden 6370 Kinder, 12^52 
KUber, S8748 Schweine, 9687 Scliafc und 98 
üigta, zusammen 525r)5 Tiere. Von auswärts 
wurden eingefQhrt: 8 Kälber, 20 Schweine, 
ferner 1799 Speckseiten (amerikauiscben Ur- 
8prung$i>. 

Von den 52555 geschlarhtcTnn Tieren gaben 
3359 » 6,3 pC't Yeranlassuug zur beaastandung. 
Yw dea 8399 krank befnndeaen Tieren wniden 
2My = 8,6 pf't.p.Tnz lipanstandct, « ■thrond von 
den übrigen 3070 StUck nur einzelne Teile be- 
anstandet iriirden. Ee worden fbmer von den 
f^anz beanstandeten Tieren 91 .^tiick franz ver- 
nichtet oder technisch verwertet, während 
40 Stttck roh und 84 Stück gekocbt and ge- 
pökelt zum Vetkanf »af die Freibank 
gelangten.*) 

Unter den gws beanstandeten Tieren be- 
fanden sich 154 tuberkniOM, SS finnige ond 
9 trichinöse. 

Tuberkulüsc fand sieb bei 27,1 pCt. der 
Rinder, 0,09 pCt. der Kälber, 4,9 pCt der 
Schweine, 0,5 pCt. der Schafe. Finnen wurden 
bei 18 Kindern (= 0,28 pCL] und 15 Schweinen 
(mm 0,06 pCt.) bn entwieklnngsfilhigen Zvstand 
gefunden; Trichinen wurden bei 9 Schweinen 
(— 0,037 pL'L ) und in 2 Speokaeitcn lest 
geateUt 

Der Fleisch verbrauch betrag in Be- 
richtsjahre pro Kopf 70,3 kg. 

Dr. G »Idstein. 

*i liecr. der übrigen 74 Sttick vim den ganx 
beanstandeten Tieren ist in dem Beriebt (of. 
png. 10) keine Angabe gemaoht D. Ref. 



Kleine Mitteilungen. 



Nach OeniiBB vnn .^ehfnkcnfleiseh erkrankten einem 
Bericfato von Römer zufolge mehrere Personen, 
teile lelebt, (eile »ebwer unter Verglltengeer' 

schcinunj^en IMv \i"r,il einer Infektion wnrde 
bestätigt durch die Untersuebungen Römers, 
welcher in dem Sebinken einen anaSroben Orga- 
nismus fand, der mit dem von van Ermegbem 
beaebriebenen abereinatimmte nnd aooh dnrcb 
das Tiereiperiment als BaeüBu» hoMim» erkannt 
wurde (Miinch. Med. Wochenedtr. 47. J., No. 29). 

— Vergiftung naeb Hunnerfenusa. Georg i 
(Deutsche Medizinalzeitung 92. Jahrg. No. 53; 
berichtet, dass von einer Geeellschaft junger 
Leute im Alf-- vi.i: is^y? Jahren, welche fj^e- 
mcinachattJich an einem warmen Tage zu Mitug 
aee, 84 Patleatea, die aa jener Hablsdt teilge- 
nnmmen bitten und von einer aus Bfichsen- 
hummer hergestellten )layonnaiae gegessen hatten, 
einige Stunden darauf unter akaten Vergiftuaga- 
erscbeinungcn erkrankten Alle litten an frrosscr 
Uebelkeit, Erbrechen, Gliederreiasen, starken 
Krenzeehmeiian, Abgeeehtagenbeit, keitigem 
Kopfweh, auffalleniler (lesiebtsbliinse und be- 
teblennigtem kleinen Puls. In dem Erbrochenen 
der etaeetaen Patienten fluden steh neben anderen 
Ingestis stets Hummerstiickchen. Je frühzeitiger 
nnd ergiebiger daa Erbrechen bei den Einzelnen 
aufgetreten, um so raaeber und leichter verlief 
das Krankbeit.'^bild. Der Uauptindik.Htion, der 
Entleerung und Aus.spGIuiip des Mag-ens, genügte 
\'crl. iu Eruiaiigcluug eines MagoD»chlauch<i6 
dadureh, dass er die Patienten in raeolier Auf- 
einanderfolge viele Gläser eines warmen Ge- 
miBcbes von Milch und kohlensaurem Wasser 
trinken lieee, waa regelniieBig die gewUnaehte 
Wirkung ]>ronii»t zur Folge h.itto. Bei den 
meisten trat nach gründlicher Entleerung des 
Hägens raeebe Beaeeruag ein. Drei der Ver- 
giftungen zeigten einen kollapsartigen Zustand, 
der erst in 9—8 Tagen vollständig verschwand. 
Bei einem dieser 8 Patienten wurde dne yonlbe^ 
gehende, leicht naeb^veisbare niykoiiuric fest- 
gestellt, die trotz zuckerhaltiger Diät nach 
2 Tagen fBr immer wieder veiechwand, demnaeb 
also aieht schon vorher vorhanden war. 

— USBiarvBSalz für Kaviar. Nach dem „Jahres- 
bericht des chemiaehen üntersucbungsamts der 
Stadt Breslau für die Zdt vom 1. April 1899 bis 
81, März 1900 '. ersT.'ittet vom Direktor Prof. Dr. 
Ii. Fi «eher, Ijcslaud eiu uuteri»ucbtes Konserve- 
salz, welebes angeblich ia Bneelaad nur Kon- 
servierung von Kaviar benutzt wird, ans 

10 Teilen NatriunwaücyUt, 

SX) „ Kockaals, 

70 i> goindveiter Bocsbitre. 



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— 61 — 



— Zur Bereitung de« Keflrt. Im Gegensats su 
den blftherigvii V«rfldirBB, bei wetohen dl« 

Milch mit dem frisclicn oder tnakeiu ii rohen 
Fermeat wenige Tage vergoren wird, empfiehlt 
8sllire>, iteriltslerte Mlleli mit Perment sni 
Keflrsporen unter aseptisclien K.iutelen 9 bie 
10Ta>,'o lang bis zum fa»tvolliKeii Verschwinden 
des Milchzuckers vergären zu lasscu. In 
aterilisiertan und nach der Fällung bermetisch 
Terschloaaenen Flaschen erleidet die Flüssigkeit 
noeh eine Machgärung, infoige deren sie mit 
Kobleniture inprlurDitrt wird. Dm w» fswonncfie 
Getränk hnlt sieh im Winter swei Monate, im 
Sommer einen Monat lang unveriUidert. Deroide 
Ibnd darin 6,G7 bte 7,01 g MUebtüiif«, 9 bis 2,3 g 
Fett, 0 g Milchzucker, 89,05 bla 40,5 g Eiweias- 
stoffe, 41 bis 4H,5 g Trockcnrttckstand, 0,75 bis 
0,80 g Phosphorsaure, 2»25 bis 2,45 g Chlor auf 
einen Liter und 1,08 bis 2 pCt. Alkohol. 

(Molkerpi//- Hrrlin 1900, No. 48.) 

— Ueber den KwnytbazHlw. Von 8chipin 
(Zeblialbl. flIrBakteriol.ir. Abteilung, 1900, No. 6) 
WVfde iD Kninys neben Saecharomyces Ud 

BaefllHf" aeidi lartici ein besonderer RafühiH 
«tet» in grostieu Mengen bcobachttit, welcher 
aber Mäher noch nicht In Reinlcidtiir gexücfatet 
wurden ht und ilher rlespen Bedeutung fflr die 
Kumysgärungdaher noch einige Zweifel berrscbon. 
Der Builim feddht bei Abecblnee von Sioer- 
Stoff am besten in Waaserstoff-, daj,'cfi;e)i nicht 
in lioUenBftare-Atuioepbäre. Kr gedeiht vor- 
nehnlieb uf eaimir nod Znckergelatine, die von 
ihm nicht verflüssigt wird. Kuhmilch bringt er 
bei höherer Temperatur ohne Abscheidung von 
Molken zur Gerinnung. Das Optimum der 
Temperatur liegt zwischen 20 und 30**. Fr 
wird getutet bei HT" in einer halben Stunde, bei 
üO'^ nach 10 Minuten. Et entwickelt Gase, von 
▼eleliea bei ZUcfatut in StatMunÜch Koblen- 
■äure nachg:ewieseu wurde. OüriingBversuehe 
in Stutenmilch mit Keinkultureu der 3 Baktericu- 
aiten alleiit und in Mieobnng itthrfeen m der 
Erkenntnis, daas der Knmysbazillus Milchzucker 
unter Milchsäure- und Alkohoigärung zersetzt 
and EiweisB zu peptouisicren vermag, daas er 
Meb die HnnptroUe bei der Knmyeglniiig spielt, 
»eine Wirkung aber erst dann entfaltet, wenn 
durch die beiden anderen Bakterienarten gUnstige 
Bedingungen für seine Entwiekelnng g esebtffen 
Vörden sind. 

— Finflue« der Betveguno der MlldikObe auf 
den Milcherlrej. B. Torsecll hielt von zwei 
Abteiinngen von je fünf Mnohkflhen die eine 
(A) zehn Tage lang im Stalle und lies» die 
andere (B) in derselben Zeit täglich 3,5 km weit 
Ua. und nufioktretben. Danrnf vmde die Be- 
bandlmig der beiden Abteilungen in derselben 



Weise gewechselt. Der Milcb- and der Fett- 
ertrag worden wlhiend dreier Tage, vor dem 
VerHiirhe und w ährend der flOTkge dtt Tttnacht 
wie folgt gefanden: 

Vor Mit Ohne 

dem N orsueb: Bewegung: Bewegung: 
Milch Fett Milcb FeU Milch Fett 
I put. 1 pCt. 1 pCt. 
Abt. As 88,47 9,4» »fi» 8,fl0 57,91 8^49 
Ab t B: 58,83 8,46 55,18 n,72 54,87 3.45 

Zus.: 121,80 3,47 110,42 3,66 112,78 8,45 
Setzt man die Liter gleich Kilogramm, so hatten 
an Birtteribtt gegeben: 

Abt. A: Abt. B: Zus.: 
mit Bowcfcnnp . . . l,;>n kg 2,0r> 4 (14 kg 

obne Bew i>-.iiiL'; . . i . i . ,. 
mit Bewegung mehr 0,01 kg 0,14 kg 0,15 kg 
Die Bewegung hatte also, abgesehen von ihrer 
die Gesundheit kräftigenden Wirkung, auch noch 
den Bnttererbfaff geatelgert. 



Tagesgesolilchte. 



des ttidt Itte r « e r sril ee 

Or Strösp In Hannover zum Regierung;- und vor- 
tragendea Rat im KalMrlichea Gesuadiieitsainte wird 
niebt ▼erfehlen, In den Kreisen der Kollegen, 
inBbcsond< re der SchlachtlioftierUrzte, all- 
gemeine Freude su yemnacben, umsomehr, als 
es der erste Fail ist,' dass ein Tierarzt aus der 
praktischen Thätigkeit heraus in das genannte 
Amt mit entsprechender Ttangerliöhiitig beftirdert 
wurde. Dass gersMJe Dr. ätrOsc zu diesem 
Posten iMmfttt wwde« beweist, drns ' dessen 
Verdienste, welche er sich um die Leitung der 
Fleiacbbeschau und Gcaundbeitapflege in Han- 
nover erworben hat^ an massgebender Stelle 
richtig gewürdigt wurden. 

Ihm unseren herzlichen (Uflckwunach! Möge 
er nicht vergCHsen, Tierarzt zu sein and auch 
anf leineni neoen Posten die Interessen seiner 

Berufsgenossen warm vertreten. 

In gleicher Weise kann sich auch der 
Stand der ScblachtbofUerlnte au der Aas- 
zeichnung, die einem von ibaen geworden ist, 

Glück wlhiKihen. U 

— 2m INrektor des städtiadiea Viebbsfe« is 
Berlin ist ans efnw sehr grossen Zahl von Be« 

Werbern der bisherige Direktor des städtischen 
ijchlachtviehhofc» in KOln. Tierarzt Gelt2, gewählt 
worden. Der Berliner Magistrat ist zu seiner 
giiicklichen Wahl zu boglllckwünschcn. Wir 
aber stellen mit Befriedigung fest, dass fn der 
Metropole, in welcher bis jetzt — entgegen dem 
allgemeinen Branehe — ein Nidittierarat mit 
der Leitung dea Vidibofes iMtrant war, nun» 



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— 62 



nebr «udi einen Tierant die Verwaltung dea | 

Viehhofes fthprirafrPti wurde. Da die Berliner 
iLinriciituagen vielfach für laueiergilltig an- 
geMben werdea« tot dl« Enenniiag des Herrn 
Kollegen Goltz von doppelter Bedeutang. 

— Oeffentllobe SohlachthSfe. Die Errichtung 
Affentlicher ächlachtbtffe ist geplant in Gilgen- 
burg (Ostpr.), ferner in den drei Sanratiidten 
St. Johann, Malstatt-Burbach und Sanr- 
UrQcken, endgUtig beschlossen in Ottmachen 
und Bamberg. Begonnen wnrde mit dem Bau in 
RuHimplsbiir? i'Pommpm) nnd l.öwenberg in 
Sehl. KrOflfnet wurden die Ollcntlicben ^ichlacht• 
böfe ta ScbOnUnke und Beillfenetedt 

Erwcitpninpsbautcn eii f? 'n -^clilossen auf 
den öffentlichen äcfalacbtbüteu tiiegburgj 
nndFreil»orgl.8ebl.(6enmtko«teiij«400001L). | 
Kulm, Sagan, Wiesbaden und 1\ n -Ii litte. 

— Zar Eiiflibr des FMmIm« reafierentfer Tiara , 
nteb EaghUML Nacb einer Notis In der Miidiztg. j 
1901, No. 10, bat England seit dem Februar 
d. J. Hestimmungen erlMsen, denen zufolge daa 
voD reagierenden Tieren stammende Fleiacb 
ttiebt mehr eingeführt werden darf. 

— Zar Haturgeukiohte der Wurst. Der Char- 
kutier Stocker in Begensburg setzte zu den 
Leberwlnten Tni,gaieke Ton Scbweinen nnd In { 
pincm F'alle einen Htems vmn Ri'ide zn Hin 
(ieselle, inil welchem er sich Ubcrworfen hatte, i 
und der aua seinem DIenate fortkam, aehrleb 
ihm einen Brief, d.iss rr ihn anzeigen werrlp, I 
wenn er ihm nicht sofort &0 M. sebioke. ätocker ^ 
übergab den Brief der Staataaowaltaehaft, nnd i 
<lcr nesiflto wunlc wegen Erprcsstingsversttchs 
XU einer uiehrmonatltchoii UcDUignisstrafe ver- < 
nrtcilt, zugleich aber StoefcernregenNabrunga- | 
uiittelf!(l«chung angeklagt. IHe V(fihnndlung 
erbringt den Beweia der Behauptung des betr. '■- 
Geaellen. Scoeker hat auch aeiDea eigenen 
(»esellen solche Wtirste vOlgeaetlt, und diese 
haben die WUrstc stets weggeworfen. Auf Be- 
fragen des Kichters, ob er selbst solche Würste 
essen möchte, antwortete er: Ich mOchte aie 
nicht! Die als Sachverständige vorgeladenen ^ 
.Schlachthordircktoren von Begensburg, Strau- 
bing und MQncben bekvndelea ttbereinathnmend, | 
d.Tss d;is Produkt als ekclerrcpend tind ver- 
dorlien im Sinne des § 10 de« Mahrungsmittol- 
geaoteea an bezeichnen sei. Der Staateanwalt j 
lii'.uitragte drei Tage f;of!ln;:inf iini 150 M. Oi'ld- 
Btrafe, doch daa Landgericht verurteilte den , 
Stoeker in HinMiek auf aeine niedrige Band* 
IiiriKsweisL' zu einer GefHngnisstrafe von aeht 
Tages, 100 M. Geldstrafe und Tragung der 
Konten. H. 

» «MnihiHHtiinillQlW MUkM ner die 
VHkiniainilNitM. Auf der in Hoetock ab- 



gehaltenen JabteaTeraammInng dea Vorelaa Ar 

öffenfliclic (!esiin(l}ieitfipfle<^ stellte Gebtim- 
rat Lüffler am .Schlüsse eiues Vortrages. 
Über weleben im nlehaien Hefte der Zeitp 
Schrift 'in rit f"^ lirliches Keferat erscheinen 
wird, hitistchtlieli der gesuodbeit«iHiliseilichen 
Regelung der Molkermeneagoiaae folgende Leit- 
sätze auf; 

1. Vom hyfiieniscbcn .Swiidpunktc .nis ist tn 
verlangen, daes die Molkeri-iprodukte, wt^nn 
aie in die Hand des Konanmenten gelangen, 
von normaler Beschaffenheit sind, keine kon- 
servierenden ZusiUze enthalten und vor allem 
frei aindTon geanndheitaaehAdliebeB (giftigen 
und ansteckenden) Stoffen. 

2. Die normale Beschaffenheit kann leicht er- 
mittelt werden durch Prflfiing der ainnftUiigen 
Eigenseh.'ifti-n (Aii^si'ben, Geruch, (u'scbmack), 
durch Feststellung des Gebaltes an normalen 
Beatandteiien, an fremden Beatandteilen(Hilfh> 
schmutz) sowie von konservierenden Znsätzen 
nnd durch die Ermittelung des Zersetzunga* 
gradea (Bestimmung dcsfirades der Säuerung 
durch Titrirung oder Alkohuiprobe). Praktisch 
nicht durchführbar ist die Prüfung auf giftige 
Stoffe (herrührend von giftigen E^nteru im 
Futter der Kfihc, von Medikamenten, welche 
den Ktthen verabreicht waren, von der Lebens- 
thütigkeit niederer Organismen) and die 
Prüfiing anf pathogene Keine. Letstere aind 
zum Teil unbekannt (Maul- und KbinenseiicHe, 
Scharlach), zum Teil sehr schwierig nach- 
weiibar in Bakterlengemengeo (TjrphaaX 

Leicht nach wciHbar ist nur der Err^ : I i 
Terlsucht, dessen pathogene Bedeutung lur 
den Menaehen durdi die neueaien Porechungen 
Kochs in Frage geatellt iat. 
3 a) Eine Ueberwachung der gesamten Pro- 
duktion und des Verkaufes dar Molkerei- 
produkc» iat sor 2eit aamOgileh, weil die 
Produktion in einer ausserordentlich grossen 
Zahl von Kleinbetrieben erfolgt, welche 
vielfMb direkt aa die Konanmenten liefern, 
ohne die Produkte auf den M.irkt xii bringen 
oder in Verkaafsateilen feiUubalten. Da 
gerade in den Kleinbetrieben htnfig die not- 
wendiKe Sorgfalt und Keinlichkeit bei der 
Uewianuog und Zubereitung vermiaat wird 
nnd da bd den Übenna hiufig noch anzu- 
treffenden mangelhaften hygienischen Zu- 
ständen auf dem Lande (schlechte Bnmnen) 
die Gefahr einer Inficierang der Molkerei- 
produkte mit menschlichen Infektionsstoffen 
eine tiiebt geringe ist, «o Wilre eine reber 
wacbung sämtlicher Produktionsatelieu, 
welche Holkeniprodokta in den Verkehr 
bringen, anxnatrehea. 



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- 63 - 



1>)l>ie betten Oanuitien für «iM dw Aafofdf- I 

ningen unter 1. cntspr^M liinide lk-»fliafTeii 
bcit der Molkcreiprodukte bieten die (Je- 
nonentehaftnnotkcäreleB. In ihien eifsnen ' 
Intorci^s«.- Ile^^t 08, dnaa folgend« Aofoldc- i 
riingen ertiUlt werden: 
R. dass ein gesuades Personal vorhanden ist: 
Au» «in gntee, vor jeder Infektion ab- 
scIiOtztes Wasser Ar den Betrieb ror ' 
Verfttgaog »teht; 
y. dnei dleMileb von geenndea Tieren 
reinlich gewonnen Qttd reinlieb ver- 
arbeitet wird; 

du« die Hilek von den entbaltenen 

Schuiutzc befreit wird; i 
f. dassdie ein leichtes Verderbenbewirkenden 
Sapropliyten nnd neli die pathogenen 
Ktime durch Erhitzen anf Sb" V. ver- 
nichtet werden (damit gut baltbare Pro- 
dukte erzielt werden und damit nleht 
etwa durch die zurUckgelieferte Hager- 
milch auf die Viehbt-atämle der Henossen 
Krankheiten Übertragen werden wie Maul- i 
und Klaaeneeuebe und TMierknloaeX 
5. da88 dif Milch nach dim Pasteurisieren 
. gut abgek&Ut wird, damit sie unzeraetst 
bii nun Verknnf j koneervittt -werde. Hit 
der Herstellung der Cassesehen Eismilcb 
ist ohne Zweifel ein gioaier Fortachritt 
angebahnt. 

Doreb eine KontioUienng einer Dnrck- 

bchnittsprol.e auH i'iru'r Molkerei wird (tas 
Helkprodukt zahlreicher Troduzenten kun- 
tMdliiit, die Kontrolle daiier echr vereinfiMbt. j 
Dnnib die Einrichtung besonderer, | 
unter dauernder Ärztlicher und ticr 
ärztlicher Kontrolle stehender An 
atnlten «»r BereteHiag von Kindermilch 
wird natnrgemäas eine weitgehendf (laraiitie ' 
geboten fUr eine unecliildltchc nnd gute be- 1 
•ehiAmbeit der Hiicb. 
e) Die Verkaufsstellen von Molkereiprodnktcn 
sind einer regelmässigen Kontrolle sa unter- 
ziehen bezüglich des Personals, der Be* 
a^Ubnlieit der Blnne nnd der Prodvlrte. 

4) Diü Herstellung' einer absolut keimfreien 
Wich wire vom hygieniacbes Standpunkte 
aiu xa befllrworten, wenn nleht doreb eine, 
eine vollständige Keiiiifreilicit; verbürgende 
Steriiieierang die Beechaffenheit der Mileh 
veilndeirt würde. 

5) POr die Koneameaten empiebtt lieh, «m 

sich ^eppn jede Infektionsgefahr zu schützen, 
nnd um eine schädliche Zeraetauog der Milch i 
In Haaabnlt« sn vechllten, die Hilck im- | 
wUteHMr WMh den Anksnf absukocben oder I 



doeb «-enigsten« eine kalbe Stande anf 8E^ C 

7.U erhitzen, sie dann in deniüt ltieu Qefässe 
abzukühlen und kUbl bis zum Gebrauche auf- 
subewabren. 

— Priailiening von BetäMbeefsapparate* fir 

Kleinvieh. BeziifTnchniend auf die VeröfTentlit liiinf,' 
in No. » des „Deutschen Tierfreundes", Juli liMIl, 
wird noeh folgende« bekannt genackt: 

I. Neben St-hutsapparaten sollten aiicii noch 
andere, ähnlich und plötzlich wirkende 
BetXubnngiappaiate iHr Kleinvieh kon- 
kurrenzfähig sein, sofern sie den in nbit,'er 
Veröffentlichung anter 1—6 gestellten An- 
fordeningen «ntsprecken, 

II. Die zur Prüfung in einem öffentlichen 
Scklaebtbaase eingescbicitteD Apparate 
nDssen mit Gebrnnehtanwelsiing, Preis- 
angab«, KaaMn nnd Wohnort de« Vor» 
fertigers vergehen und vnllstilndf;»' fje- 
brauchsfertig suiu; die mit dem App:iral 
zu betäubende (iattuug KleinvtehtScb weine, 
Kälber, Schafe, Ziegen) ist genau au be- 
zeichnen. 

in. IN« Einsendung der Apparate hat hin tum 

28. Felini.Tr 19<J2 franko .m einosi der nrten 
verzeichneten Mitglieder der Prüfungs- 
Konnlsston sn erfolgen. 

IV. Der Einsendung' von Modellen, Zeic hnungen 
n. s. w. von Betäubungsapparaten fttr 
Kleinvidi wird zwar gen entgegen ge- 
Hchen, eine Prämiierung xolcber Gegen- 
stände ündet aber nicht statt. 
V. I>en Preisbeweihem verMeiht das volle 
£igcntum!«reclit an ihren Appiiraten, sie 
mü-sHon jedoch, ohne Anitprucii auf Knt- 
Kchädigiing, den mr Prüfung nötigen Ge- 
brauch der Apparate nach Wnnsoh der 
Pnirung8-Koniniit«!«ion gestatten. 

VI. \ on dem gestifteten Kapital (12000 Mk.> 
sind ea. 2000 Hk. flir Unkosten der PrilArag, 
ca. 10000 Mk. zu Prämiicrungszweckeu 
bestimmt; die Prttfungs-Kotnmission «etat 
die AnnakI nnd den Betrag der ^seinen 
Prämien fot ^ r 1 Preis wild Jedoeh 
nicht unter 50UÜ Mk. betragen. 

VII. Die Ergebnisse der Priifongen werden 

veröffentlicht werden unter Kennung der 
Präuliicrteiu 

VIII. Zu Mitgliedern der PrüfungH- Kommission 
«•ind gewählt: 

Herr K I ei n r. eh niidf .SrhIarhth.«in?«direktor 
a. !>., Lri'urt i. Thür., Herr Dr. .Schwarz. 
Schlachthansdireklor, Stolp i. Poramern, 
Herr Hengst, Schlachth.ui«direkf.,Leii)/ifr, 
Herr Dr. Kob. Klee, Dozent a. laiidw. 
Insütac der Uni%'ersitlt Jena, Herr Dr. 
von Sekwarti, GtweriMnit, Konetma 



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— 64 — 



». Bodensee, Herr Konneberger, Schlacht- 
hottlrektor, WeiMMnfel«, H«rr Belm er k, 

Srhlarhthofdlrcktör, TTallo a f«.. Horr 
M a X K a b 0 , Oberii ekrc tiir, Leipzig, Uospital- 
«trMM fil, Otto Sadolpb, rietMber- 
meister, Guth.i, Gustav NiL'tzBchmanii, 
FleieciiermeiAter, Leipug und die Seblacb^ 
hottirakUiMii sn Mumheim vnd Pasaaik 
Fraiblirg L B., den 11. 8«pteniber 1901. 

L. Bolsit. 



PenoDAlieik 

EMmmnirim: Job. G olts, Wkw fldilMlithof- 

Dircktor in K(Mn ist zum Direktor des städt. 
Schlacht- und Vichbofea in Berlin gewählt 
Troiden. — Der btohertfe wlBi«Bfl«b*Altehe Hilfb- 
arbeiter am Hygienisclifn Institut der Berliner 
Tierüntliebeo Hoebachule Elsässer iat zum 
tlerlntlieben Hnflnrbeiter beim Kgl. WlMteni- 
bergischenBIedizinalkollcgium ernannt wordr n. — 
Schbichtbortierant Lange in Graudens wurde 
snm n. klinieeh tbfttigen TIerant für die Tuber- 
kolOMtilgUDß von der Ostpreussischen Herdbuch- 
genosaenscbait, Tierarzt Dieckmann in Fried- 
land tum Assistenten bei der Kotlaufimpfanstalt 
in Prenzlan ernannt — Dem Tierarzt Schroth, 
Leiter des SclilaehthofüS in Kudolstadt, ist der 
Titel Schiajchthof-Ihnktor verliehen worden. — 
Tleiant TtnnermaiiB wurde zum Scbleebt- 
haus-Tierarzt in Osnahrfirk, Bnino Winkler zum 
Saoitätetierarat in Boberaberg, Tierarzt Julius 
Beek (N«rdlingNi) mm Sebleehtbofimletens' 
Tierarzt in l'forzliciin. Jacobscr zum Sanit^'ts»- 
tierarzt in Husum, Bosaarzt Wollmann (Pots- 
dam) xtun Saehventandigen Ar die FMsehaohaa 
in Nowawee, K. noldu i: i zum Assistenten 
am Tierhygienischeu Institut der UDivenität in 
Freiburg i. B. gewifalt 

Verzegen: Schlacbthoftierarzt Bruno Morgen 
von Osnabrück nach Berlin, Tierarzt L. Hart- 
mann von MSckem nach Frankfurt a. M. 
(Viebbof;. 

Gestorben: Dcpartcnwintsticrarzt a. D Sch ar- 
mer in Wiesbaden, Schlachthoftierarzt Carl 
G lastner, MaBoheiai. 



Takanzen. 

Köln a. Rh.: Direktor fiir den Schlacht- und 
Viehhof (5500 M. eteigend bii 7500 M., ftir Dienat- 
wobnnog kommeB 16 pCt. in Abzug. Viertcl- 
jülhrl. Ktindigiin?. Penslonsbercchtigunp. Ki-ine 
PrivatpraxisJ. Bewerbungen bi« 6. November ca. 
an dea Ob^blrgeruebter. 

T.angenbielan (Soble»ienl : 8chlachthof- 
int.|.ektorBtellc zum 15. Februar 1H02 (1800 M. 

V«mBtwortUcb«r UeiUktsur (axkl. Iiuor»l«alail); Prot Dr. < 



j Steigend bis 2700 M.; Wobnasg etc, Piivatpraxis 
I In beaehrlttktem UwÄuife; Frobedtonalieto). Be^ 
Werbungen Ua SO. Jannar 190ft an dao Oenaind»- 

. Vorsteher. 

I Manabeim; 2. SoblaehtboftierarstaWtte (S400 

Mark Anfanjj;^gilialt nelist freier Wohnang). 
Bewerbungen sofort an die Direktion. 

Erf u rt : 8eblaebthofiMBlst«BBtiaiantaMle 
(2000 M.). Meldungen an den Magistrat. 

Tangermünde: .SchlachthauHinapektorstelle 
cum 1. Jannar 1902 (vierteyibrL Kündigung; 
Privatpraxia, 1000 M. BanuneiBtion). MeMuigen 
an den Magistrat 

Frankfurt a. 0.: ächiacbtLutaiepcktor zum 
1. Jaaitai 1908 (8600 M., steigend bla 48Q0 IL, 
Wohnunp Ptc, 1 J.ihr Probezeit; event. An- 
stellung auf Lebenszeit; keine Privatpraris). 

ElbiBfi HDfbtlerantamSeblaebUiofdMOIt. 
Gehalt; uionatliclii> Kür.HiL-iiT:{<^). BewWblingmi 
binsen ä Tagen beim Magistrat. 

Waniperln: SanitStstienurife sofort (Priratp 
praxis gestattet). Auskunft beim Magistrat. 

Peniberg (Bayern): SobUcbtbaostierarzt zum 
1. NoTerober d. Ja. (1000 H. und freie Wobnnng; 
Privatpraxia« i^o^tatiot.) Bewerbungen an die 
Gemeindeverwaltung. 

StenaebeTo: Tierarst fbrPniiiB u.Fleiaeh- 
heMLliau; aus letzteieretwaSlOUM., event. Slaats- 
zusobuBs. Bewerbungen sofort an daa Land- 
ratsamt Posen-West. 

G ra u d (' n 7. : .\ ssietenzticrarzt am Schlachthof, 
ndialt hei freier Widmiin^^ tind Heizung 2100 M. 
pro Jahr. I'rivatpraxiB nicht gestattet Bewerb. 
an den Magistrat. 

Fulda: Qtialif. Kreistierarzt ah Sclilachthof- 
leiter, der bei dem bevorstehenden Nenban des 
ScbUMditbofea mitwirken soll. Bewerirnnfen bia 
10. Oktober .in den Magistrat, 

Pritzwalk: Tierarzt als Scblachthof- 
inspektor som 1. Jaarnur 190B (IfiOO M. Gebalt, 
freie Wohntinp und l.W Kntaclindiffung für 
Brennmaterial; Privatpraxis ausgeschlossen). 
Beworbungen an den Magistiat. 

Goldberg: Tierarzt .ils Schlaehtliof- 
verwalter (1300 M. Gebalt, freie Wohnung, 
Heizung nndBeleutditnngi PriTatprazis gesuttet). 
Bewerbungen an den Magistrat 

Chemnitz: Stelle eines zweiten atAdttscben 
Tierarttea auf dem Schlachthofe. 



Bitte. 

Für die Zweeki der bakteriologischen Uebungen 
und der FleischbeHchau-Demonstrationen ersuche 
ich die Herren Kollegen wieder am gefiOilge 
Ehnendung geeigneten Katwrials. 

Ostertag. 

irtu in liMlln. Verlw ▼an KfelMnl S^oets ia Barlla. 



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Zeitschrift 



Fleisch' und Müchliygien& 



Heft 3. 



Orislnal-Abhandlungen. 

(MMlidnck rarti»lM.i 



Zur Laie der VMvertiehening Im 
Deutschen Reiche. 

Von 

Tierarzt H. Raebiger Halle a. S., 

I4)l«r dca baklerlologliirli<-n Inntltuu fOr Tierai-aeben b. d. 
I.andwIrucliAftiikammor fllr die I'rovinz Sachten. 

Unter den ftü- die Landwirtschaft 
Toizagsweiae in Betracht kommenden 
Arten der Versiehenutgr bietet die Yieh- 
yersichemng erfahrungspremäss die bei 
weitem grössten Schwierifrk«^itf»n. Sie ist 
daher auch am wenigsten verbreitet und in 
ihrer Organisation noch am weitesten 
znrftck. Es ist trotz aller Bemahnngen, 
sowohl Tiehversichemnga-AnstBlten ^ 
selbst, als auch der grösseren landwirt-' 
schaftlichen Tnteressenvertretungen, wie 
fies Dentsrhcn Luiidwirtschaftsrats, der 
LaiKlwirt^chaftskauuiiem, landwirtschaft- 
licher Zentrslrereine n. 8. w., ebenso wenig 
In Deutschland wie in anderen Knltiv- 
ländem gelungen, dieser Yersichemngs- 
art grössere Ausdehnung und eine zu- 
friedenstellende Ausgestaltung zu ver- 
schaffen. Diese Thatsache wirkt um so 
anffidlender, als nächst den in Omnd und 
Boden angelegten Kapitalien den Haupt- 
bestandteil des Gesan!tv< niiögens der 
Landwirtschaft treibenden Bevölkemng 
die Viehbestäufle ausniachen. 

Das in Nutzvieh, ausgenumnien das Ge- 
flügel, angelegte VolksvermSgen Dentsch- 
lainds besilfisrte sich im Jahre 1883 anf 
6^ Milliarden, im Jahre 1892 auf 6,3 
Milliarden Mark. Kine nenere Knn ittclnrij^ 
des Verkautswertes der \ iehstücke hat 
zwar zu Beginn des Jahres 1901 statt- 
geÄinden, die Ergebnisse derselben liegen 
aber noch nicht vor. ' Wenn wir indes 



sur schätzungsweisen Wertermittelnng 
d» im Jahre 1897 gezählten Vieh- 
bestände dieselben Dorchsdinittswerte 

eines; S'tiirkt's Vieh annehmen, me soklie 
bei der Ermittelung des Verkaufswertes 
im Jahre 1892 festgestellt worden sind, 
so lässt sich der Yeikaoftwert am 
1. Dezember 1897 anf 6,7 Milliaiden 
Mark beziffeni. In Prozente umgerechnet, 
besanrfn rlip5;p Zahbni sodann, das» der 
Verkaulsweit tler Tiere gegenüber den 
Ermittelungen des Jahres 1H92 zu- 
genommen hat bei Pferden om 5,2 pct., 
bei Rindvieh nm &,3 pCt, bei Schweinen 
um 1S.8 pC't., und legen dar, dass sich 
das im Vichbostande verkörperte National- 
venn»"»;rt II ständig vergrössert. Nun sind 
die iand wirtschaftlichen Haustiere durch 
Senchen und andere Erankheitot stets 
gefährdet. Eine Sicherstellnng gegen 
Verluste wäre also ftlr die Viehbesiteer 
dringend geboten. 

Da die .Sicherstelinns: (li .s l'ierkapitals 
nur dun li Versicherung erfolgen kann, 
liegt die Frage nahe, bis m welchem 
Grade das Kapital darch eine Yer* 
sichening gedeckt ist. In seinem jflngst 
erschienenen, umfangreichen und sehr 
empfehlenswerten Werke hat Ehrlich*) 
diese Frage dahin beantwortet, dass un- 
gefälir 9 pt't. des Gesamtwertes der 
Pferde, 8 p(M:. des Gesamtwertes des 
Rindviehs, 3 pCt. des Gesamtwertes der 
Schweine and 1 pUt des Gesamtwertes 



*) „Die ViehversiclicrHnj< im Deutsch«! 
Reiche und ihre {^esthichtliohe F.ntwi« kt lung", 
Leipzig, Verlag vun Scbaefer und f>choeu- 
felder 1901. 



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der Schafe und Ziegen versichert sein 
werden. Di« fieteilignitg m der Vieh- 
Texsielieniiig ist also eine geringe. 
Ee ist sweifellos, dass gewichtige 

Hindemisse vorhanden sein müssen, wenn 
die Viehversicherungsorganisationen trotz 
ihres Alters nicht in zufriedenstellender 
Weise Eingang in die UndwirtschslUiche 
BevlJlkenuig haben finden kSnnen. Be- 
sonflcrs wenn man sich vergegenwärtigt, 
dass in keinem anderen Lande die Frage 
der Viehversichei-ung und ihre Bedeutung 
fOr die Viehbedtser in denlnterttMiiten- 
kreisen so vielseitig erSrtert wird, wie 
gerade in Dentscliland. 

Thatsäcblich kommen filr die Vieh- 
versicheiTing ganz andere (Tesichtspnnkte 
in Betracht, wie Ihr die Feuer-, die 
Lebens^ und die Hagelvenichening. Der 
Gegenstand dieser Yersicherungsart — 
das Risiko — widerstrebt viel melir als 
andere 'Rif?iken der erspriesslic.lien Ver- 
wertung des Versichcrungsgedankens. 
Der Tod von Hanstieren kann leicht dnrcfc 
mangelhafte Pflege nnd Wartung, durch 
Leichtfertigkeit, aber auch willkürlich 
und so. dass die Absicht nicht leicht zu 
entdecken ist, lierheigefühit werden. Die 
Identität der gestorbenen mit den ver- 
sicherten Tieren ist oft schwer fest- 
zustellen; durch senchenartig aaftretende 
Krankheiten werden häufig, aller Vorsorge 
ungeachtet, die Viehbestände ganzer Land- 
striche bingerafil nnd Kapitalverluste er- 
zeugt, denen auch die kapitalkräftigsten 
Versicherungen nicht gewachsen sind. 
Es kommt femer in Betracht, dass der 
Wert des versicherten Objektes schon 
unter normalen \ erhältnissen sich ständig 
ändert; noch mehr ist dieses der Fall bei 
einer UMwechmtesigen Haltung, Ffltte- 
rang und Pflege der Tiere. Mit anderen 
Worten, die durchschnittlichen Ver- 
luste lassen sicli schwer feststellen. 
Füi- eine Keihe von (jefahren, wie Feuer- 
und Hagelschaden, Unfall und Tod, giebt 
es auf Grund vielseitiger und langjähriger 
Au&eichnungen Anhaltspunkte genug, um 



die vorhandenen durchschnittlichen (te- 
ihhren iflr den Einzeliall annlhemd genau 
ennitteln und danach die SBhe der jahrlich 

in Gestalt der Versicherungsprämien zn 
lei-stenden Beitnt o'p bemessen zn k'^nn^'n, 
um bei Eintritt des verlustbringenden 
Falles den Ersatz in der im voraus fest- 
gesetzten Hohe KU gewahren. Bei der 
Viehversicherung ist dies aber nur in 
geringem Masse der Fall; in absehbarer 
Zeit wird sich kaum ein bestimmtes Vieh- 
sterblichkeitsverhäitnis für diese oder Jene 
(jegend anftteUen huMn. 

Diese Umstände stehen der befriedigen- 
den Wtiterentwicklung des Viehversiche- 
rnngswesens im Wege und verlanpren bei 
den grosseren Viehverfsicherun^s-Gesell- 
gchaiten einen ausgedehnten KontroU- 
Apparat. mit dem hohe Yerwaltnngskosten 
verknüpft sind. Ausserdem kommen die- 
jenigen Kosten hinzu, welche sich aus 

1 der Notwendigkeit der Gewinnung von 
Vieh Versicherungsnehmern ergeben. Ks 
erklären sich also die verhältnismässig 
hohen Prämien auf natnigemlsse Wtise. 

Die bestehenden grösseren An- 
stalten haben aber auch in /ahlrcirhen 
Fällen, altgesehen davon, dass sie sich 
als zu schwach erwiesen, einen erheb- 
lichen Teil des NationalrennOgens su 
versichern, nidht vermocht, ihrer Thfttig- 
keit im Verlaufe der Jahre tnnen der- 
artigen Ausbau zu tieben, der ihnen das 

j unbedingte Vertrauen der Versicherungs- 
nehmer erworben hätte. 

Bei den meisten der bestehenden 
grösseren Gegenseitigkeits-Gesellschaften 
wurde CS g-leirh zu Anfanp- des Bestehens, 
weil es au genügenden Ertahrungen und 
statistischen Unterlagen fehlte, um die 
Höhe dtf zu eifaebenden Prämien richtig 
bemessen su können, vielfach mit zu 
niedrigen Prämien versucht. Nieht weil 
man glaubte, damit auskommen zn können, 
sondern weil hohe Prämien von der Ver- 
sicherung abgeschreckt hätten. Nach- 
sehttsse neigten sich bald als notwendig, 
welche wegen ihrer Höhe die Venichmten 



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^ur Kündigung veranlassten und den 
Unte^ang mancher Geselladuift snr Folge 
hatten. Um diesem üelwlstande absa- 

helfen, griff man nach dem Vorbilde 
einififer Hagelversicherungs-Gesellsrhafton 
zu deiu Ausweg, die Entscliädi^ungen zu 
kürzen, sobald die Einnahnien durch diese 
tberholt warm, und da anch dieses Mittel 
bei allen Yenicherten dnen nugfinstigen 
Eindnidc machte und auf die Beteiligung 
nachteil!<r ziinifVwirken mus^tf». so wurdt^n 
von gewissen Uesellscliaften einzelne Ver-' 
sicherte zum Opfer gebracht, die irgend- 
welche der zahlreichen Yersiehemngs- 
Bedi&gnngen ansscr Acht gdassen hatten, 
und denen deshalb die Auszahlung der 
Entschädisrnng- mit dem Schein des Rechtes 
verweigert werden konnte. 

Um den Ausdiein hoher Kosten, die 
hauptsächlich dtirch die Höhe der Prftnüen 
ins Auge fielen, an vermeiden, griffen 
einzelne Gesellschaften auch zu dem Mittel 
<h'r Erhebung eines EintrittSj^eldes. der 
Ii ti chnnng von I'olii.'e^'t l^iilireu. Berech- 
nung der Ver&icherungssunune nach dem 
Dnrehschnittswert, der im Sehadenfiüle 
ttbnsehritten, meist nicht erreicht wird, 
der Aufrechnung hoher Regulierungskosten 
im Schadenfalle und Anrefltnunp' des dem 
Versicheilen zur Verwcitung überlassenen 
Kadavers zu einer den wahren Wert über- 
steigenden Taxe, — alles Kittel, durch 
welche die Yersicherang verteuert und 
die Entschädigung vermindert wird, ohne 
dass es im allgemeinen deutlich ins Auge 
fllllt. 

Es soll indessen nicht verschwiegen 
werden, daas anch grossere Gesellschaften 
zum StigeA der Landwirtschatt wirken, 
und dass eim :ranze Anzahl der heute 
bestehenden Privat- Versicherunpsanstalten 
eifrig besticht ist, Mittel und Wege zur 
lirstarkung und Gesundung der Vieh- 
venicherungsmaterie an finden. Aber anch 
diesen Oesellschaften ist es bisher nicht 
gelangen, ihrem Geschäftsbetriebe eine 
aolche Ausdehnung zu geben, da«s die 
Hohe der l'rämien sich in mässigen. 



mittleren Grenzen bewegen kann. Femer 
darf nicht unerwähnt bleiben, dass, nach- 
dem der Deutsche Lsndwirtadtaftsrat sich 

des Versicbernngswesens angenommen hat 
und die anf seine Veranlassnnfr erlassenen 
allgenieinen Versichei-unj^s-Bedintriniii^en 
und das Nomialstatut von den meisten 
YMsicheningsanstalten eingeführt worden 
sind, manches besser geworden ist. 

Eine absolute Befriedigung des Y^ 
^ sicheningsbedürfnisses scheint aber von 
den \''er8icherunfrsanstaltpn f^össereu üm- 
fanges nicht zu erwaiien zu sein. 

Ehrlich vergleicht die Ergebnisse 
der am 1. Dezember 1897 stattgehabten 
YiehxäUung im Deutschen Reiche mit der 
Beteilignngs-Statistik der grosseren Yieh- 

versicherungs-Gesellschaften und kommt 
zu einem die '/erinfire Ausdehnung der 
grösseren Viehversicherungsgesellschatlen 
scharf beleuchtenden Resultat. 

Wihrond d«r VwlibMtsnd In ItoandieD 

Reiche im Jahre 1W7 mit 1038 485 rfcrdeii, 
II» 480 772 Kindero, U374&57 Schweinen and 
Ip 866 779 Sohslbs ennittilt wttide, wwtn naeh 
der von Ehrlich aiifg«stdH«B Sutistik bei 
'2(i f^röBseren Viehversiclicnmgrsanstiltcn Deutsch- 
lands im Jahre 1898 versichert: HG31G Pferde, 
183018 Stack Riodvidi, 44S7 Schafe und Ziegen. 
% 800 Schweine, zusaumen 380 561 Tiere. In 
I Krozeaten aiugedriiukt ergebt die«, dass nur 
I 3,16 pCt der «berhaopt TorhaiideiMn Pferde, 
0,72 prt. des vorhandenen Rindviehes, 0.04 pCt. 
der vorbaadenen Schafe und Ziegen, 0,68 pCt. 
der vorhandenen Schweine and nur S,8 pCt de« 
bei der Schätzung im Jahre 1892 crmitttlton 
Viehwertes von 6 87» ^260 H. vexucbert ge- 
wesen sind. Aehnliche ProienUiffem hmi «r 
in der fQr die Jahre 1899 und IffW foitgeMtsten 
Stalietik, nach welcher 1899: 
158344 Herde, 
141 988 Stack Rindvieh, 

SiMf) .Schafe und Ziegen, 
lOG 270 Schweine. 
in auuima 409 642 Tiere; 
1900: 177743 Pferde, 

154 325 StUck Hindvieli, 

2 657 Schafe und Ziegen, 
138 789 Schweine. 

in «ttmma 468618 Tiere 
hei ^'rr>sser<;D Venicherangn*G«iellBolMfteii v«r- 

I eichen waren. 



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— 68 - 



Eine VeraUf^emeiiiemiig der Vidi- 
veniebemng scheint hiernach ron den 
grosseren Viehversichenrngsgotdlsehaften 

kaum erhoffen zu «sein, nrnsioweniper, 
als die Verwaltungskusteii, wie Ehrlich 
zahlenmässig uadigewiesen hat, bei fast 
allen Oesellsehaften 25 bis 40 pCt, in 
einzelnen Fällen sogar Aber 50 pCt. der 
Gesamteinnahmen an Prämien und sonstigen 
Zuvvendun«rp?i flfr Ver-«ie]ierniifrsneliitipr 
betragen, und eine Anzahl der (»eht ll- 
schaftea fast aUjährlich gezwangen ist 
NaehBchasse zn eihebeo, nm mit Hilfe 
dieser die aogesunmelten Schadensummen 
zn decken. 

Dass die Narlis( liüsse sich meistenteils 
in ziemlich huheii i'ruzeuten der Vurprämie 
bemessen, ist bftnflg nachgewieseni nnd 
für das Jahr 1900 hat Ehr Ii eh fest- 
gestellt, dass von den auf Gegenseitigkeit 
mit Nachschnssver]tflichtung beruhenden 
Versicherunfrsirest'lLsehatTteu 12 (tesell- 
schaften Nachschitsse eriieben mussten, 
nnd dass der Prozentsatz derselben in 
einzelnen Fällen 80, i)0, ja sogar 100 p€t. 
der Prämie übei-stieg. 

Eine andere Art v*in Vielivprsicherungs- 
miteruchmen wird durch die auf Ge- 
genseitigkeit beruhenden Ortsviehver- 
siehe rnngsy ereine dargestellt. 

Diese Vereine sind aus dem Bedürfnis 
einer Ge«rend heraus entstanden, werden 
von den Beteiligten in einfachster Form 
selbst verwaltet und iiaben den grösseren 
Gesellschaften gegenüber viele Vorteile. 
Sie ermöglichen vor allem eine scharfe, 
gegenseitige Kontrolle. Die V'erhilltnissf 
sind so leicht zn nhcrblicken. das^ dem 
einzelnen Versicherten das rrinzip der 
Gegenseitigkeit voll zum Bewußtsein 
kommt. Betrügerische Manipuhitionen 
oder Verimttblä.ssigungen in der Beband- 
Itintr der Tiere seitens eines Mitver- 
siclieiten werden sofort als persönliche 
.Schädigung erkannt und »lementsprcchend 
energisch bekämpft. Die Verwaltung ist 
eine fast kostenlose, da alle Aemter 
Ehrenämter sindnnd höchstens der Kassen» 



ffihrer, der auch zugleich Schriftführer 
ist, eine geringe Entschädigung ethält. 

Diesen Vorteilen stehen aber auch 
Mru)<rel freirenüber. die der ersiiriesslichen 
U eitereutwicklung der (.)rtsviehversiche- 
rungs vereine hindernd entgegen wirken. 

Der sowohl Ortlich, wie auch soaial 
sehr beschränkte Wirkungskreis derOrts» 
vereine hat einen höchst wechselnden 
.Jahresbeitrag zur unausbleiblichen Folge. 
Schwankungen zwischen '/2 un<l G"/q bei 
der Bindviehv^^cherung sind keine 
Seltenheit Hehrere anfeinandOTfolgende 
grössere Verluste gefilhrden sehr häufig 
das Bestehen dei- Kas^^e nnd lassen oft 
die ganze Einrichtung in sieh zusammen- 
fallen. In Gegenden, in welchen der 
Grossgmndbesits vorwiegt, kommen Orts» 
versichemngsvereine überhaupt nicht vor, 
und es ist daher nicht zu venvundein, 
dns's die in dfin ^'iehstande nnueh-irten 
Summen höchstens bi.s zu 4 % bei Pferden, 
7 % bei Kindvieh, 2 bei Schweinen 
durch Versicherung bei Ortsversichenmgs- 
vereineii gedeckt sind. 

l iid dennoch wird die ('irtliche 
Urganisaiion die einzig richtige für 
das Viehversicherungswesen sein. 

In Bezug auf Vorbeugungsmassregeln, 
Kontrolle, Absehätzung des Schadens, 
Schnelligkeit der Hilfe, Kostenersparnisse 
n. s. w. kann keine andere Or<ranisation 
von Versicherungen diejenige des Orts- 
vereins übeitrelfeu, und in der That 
handelt es sich bei diesen Vereinen 
lediglich nur noch dämm, ihnen einen 
Rückhalt für den Kall zu gewähien, dass 
sie ♦ininnl dnrrh Kintritt einer unge- 
wöhnlichen Zahl von Lngluckslallen in 
die Lage kommen, ihren Verpfiicfatuogeu 
nicht mehr gerecht werden zu kSnnen. 

Eine Abhilfe kann nur darin -gefunden 
werden, dass in einzeln-ii IVilen des 
Reiches möglichst zaldreiohe Ort^verein« 
ins Leben geraten und die (»rts vereine 
eines bestimmten Bezirkes zn einem 
Verbände zusammengeschlossen 
werden, der helfend eintritt, wenn ein- 



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- n<> - 



zelne \' ereine v»m besonders srrofsse» 
Verlusten heim^n sucht worden find. Das 
Uill'suiittel liegt al.su iu der Beschartung 
einer Rfickversichening. 

Diese kann in yerschiedener Wei«e 
geseliaften werden. Nor winl man hei 
Plrörterung der Fraire. w'w viur snlclie 
Rückversicherniiir einzurichten sti, die 
besoudereu Verlmitnisse des betietleudeu 
Gebietes, dessen EigentfimticMceiten and 
Gewohnheiten möglichst genau zn be- 
rftcksichtigen Iiab*-ii. Inwieweit hier 
Zwang oder Freiwilliirkcit zu üben, und 
wie sieb der VerlKiinl zwcckiniissig zn 
gestalten hat, gicbt Khrlieli iu seinen 
Ansfnhrungen auf Gmnd der in anderen 
L&ndem gesammelten Erfahrungen an. 
Fttr FreuBsen hält er, und dit s» s srlu int 
auch uns der '^'•eeiLnu'ti' Wv^, dir I.and- 
wirtschalt skaniuiern lür bi'iuttu. das 
Vieliversicheruugswesen eiat r ge- 
ftunden Entwicklang entgegenzu- 
bringen. Keine andere Behörde oder 
Zentralstelle ist wi.- diese in der Lage, 
sowohl auf die [{ililunjr von (.)rtsviehver- 
sieheninirsvei t iiien hinzuwirken, nn ihren 
inneren Verwaltungen und den eriuider- 
lichen Kontrollen sich zn beteiligen, als 
auch die Rückversicherung einzuleiten, 
zu verwalten und ohne gesetzlichen Zwang 
zu erweitern. Stehen dot h die Land- 
wirtsrhaftskaniniern duK h ihrf* Beamten 
und Wanderlehier in inniger Beziehung 
zu der landwirtsehafUichen Bevölkerung, 
kennen sie doch mehr oder weniger die 
Verhilltnisse eines bestimmten (iebietes 
genau und vermögen so (Inri h Aussiirache 
in landw. Vf^reinen nnd auch iu persön- 
lichem «legenüber den Beteiligten die 
Wichtigkeit dieser Frage darzuthun, Ver- 
eine zu begründen und in segensreicher 
Wirksamkeit zu erhalten. 

Inwieweit die nunmehr in sämtlichen 
Provinzen (b^r i>reussi«chpn Monarchie 
bestehenden Landwirtsehaltskammeru ge- 
neigt sein werden, diesen Vorschlägen 
zu folgen nnd ihmseits Massnahmen zur 
Kräftigung und Ausdehnung des Vieh- 



versiehcrnngswesens zu ergreifen, bleibt 
abzuwarten. Dass aber die Frage im 
Schusse der Landwirtschaflskammem 
eifrig erörtert wird, beweist das Vor- 
gehen der Landwirtschaftskammem der 
1' iizen Sachsen und Hanaoyer, 
welche durch Schaffung eines von der 
I.andwii ischaitskammer ko.stenlos ver- 
walteten Kiickvtjrsicherungsverbau- 
des fflr Ortsvereine auch das Grebiet 
der Viehversicherung in den Bereich 
ihrer Thätigkeit zu ziehen beabsichtigen. 

Die in diesen Provinzen zn begiiinden- 
den \' et bände sollen folgenden Zweck 
erhalten : 

1. ])( u lictrcllenden Vereinen als 
Kückversichcruiigsstelle nach Massgabe 
der durch ein Normalstatut fttr örtliche 
Viehversicherungsvereine ansgefibtenVieb» 

Versicherung zu dienen (die Rttck- 
versicheninir tritt zur Krfiilhintr der von 
den Oitsvtieinen übernommenen Knt- 
sohädigungsverpllichtungeu ein, sobald 
der mit dem Ortsverein vereinbarte Maxi- 
malsatz dejT Selbstversieherung Über- 
schritten ist). 

2. Das Äechnuni^swescn und die Ge- 
schättsfiihrnng dci ( ii r vereine nach 
gleichmässigeu Orundsäizen auszubilden. 

3. Die Dureliltihrung einheitlicher 
Massregelu ziu* Krhaltung und Ver- 
bessemng des Gesundheitszustandes d^r 
versicherten Tiere zu fördern und 

4. die Neubildung von Viehversiche» 

rungsvereinen anzuregen. 

T)ic Vnrarbcifen der genannlcn Land- 
w iriscluillskanimcrn sind bisher duich das 
inzwischen unter dem 12. Mai lÜOI ver- 
abschiedete Gesetz über die privaten 
Versicherungs - Unternehmungen einge- 
schrftnkt worden. Ks darf aber ange- 
nommen werden, das« sie dieselben, nnch- 
dem das genaiiule (Jeset/ nunmehr er- 
lassen worden ist und voraussichtlich mit 
dem beginnenden Jahre 1903 in Kraft 
gesetzt werden wird, fortsetzen nnd zum 
Abschlösse bringen werden. 



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— 70 - 



Bemerkenswert bleilit auch, dass du- 
Perleberger Viehversicherungs - Gesell- 
«shftft (iweifellos einederjenlgeu grosseren 
Anstalten, velehe redlich bemllht ist^ 

Verbesserungen auf dem (»ebiete dieses 
Versicherungszweiges zu schaffen!, sirh 
die den Ortsvereinen anhaftendtm Vor- 
teile dadurch nutzbar zu machen sucht, 
dass sie durch das System der Ornppeu* 
nnd V«rband8versichening ähiilij'be Selbst- 
verwaltnncrf'ii in den einzelnen ( k'iueiiifleTi 
schallt, wie solche bei den Urtijvcrcinen 
das Fundament der ganzen Einrichtung^ 
bilden. Inwieweit dieses Bestreben der 
Perlebeiiger Anstalt von Erfolg begleitet 
sein wird, muss abgewartet werden. 
Sichei'lich Inldet das >^ystem der rrnippen- 
und Verbandsversichening einen Fort- 
schritt in der Viehversicbenuig, voraus- 
gesetst, das» in der Gruppe eine aus- 
reichende Beteiligung der ViehbesitMf 
vorhanden ist, und dass auch, was aller- 
dings wohl schwer ertiüibar sein dürfte, 
der Gruppenverwaltung weitgehendste 
Selbständigkeit in der ganzen Art d^ 
Oesehäftsbetriebes eingeriUinit wird. 



Statistische Beiträgs zum Kapitel der 
NotscMaeMungon. 

Von 

Ad. Msr-Neokarbiaehofrlieiia, 

Naehstehende Anefllhmngen sollen eine 

Fortsetzung der früheren Statistik sein, 
welche ich in dieser Zeitschrift über die 
Schlachtungen im Grossherzogtum Baden 
veröffentlicht habe. Mit der Kin- 
fttbnng der aDgemdnen Fleischbesdian 
dOrften diese Beitrftge ein mn so höheres 
Interesse in Anspruch nehmen, als es 
sich hier um das bi5:hfr norh weni? Vie- 
handelte, aber für die Zukunft um .sn Ite- 
dfcutmigsvuilere Gebiet der Notschlach- 
tnngen handelt. 

Was die Ursachen der Notachladi^ 
tnagen bei Gross- und Sleinvi^ in Baden 



während des -lahres 19(K» anbetrifit, su 
erfahren wir darüber folgendes: 

YeranlassungzurNotschlachtung gaben: 

OmM'IIMI' 



Knakheiten des Nerventyilem and 


9 




der SioneBorgsne ...... 


soo 




Krankbeiteo des Gefässsystenw . . 


377 


49 


„ der AtmnBgMrfu« . . 


998 


33& 


„ drr Ver<Jauungsoi]|aoe . 


1770 


012 


„ der UarDorgane. . . . 




III 


der GeeohteelitaorgMie . 


aj>« aI 

1610 


127 




1187 


816 






7 


Krankheiten der Ha«t und Muskeln . 


24 


« 


der Knodien nnd Ge- 








171 


41 


Kraukbcitcn der Hufe uud Klauen . 


37 






5 




Störungen der Ern.lhrung 


l.'.It 


:<o 


Aoussere Einwirkungen 


fiCO 


407 




7 


1 


Zuaammea FUl« TOa NotsohlaeMongen 






1900 




2451 



Ans vorstehender Zusammenstellung 
geht hervor, das» beim Grossvieh, wie 
dies die Begel bildet, die Erkrankungen 
der Yerdauungs- und Geschlechts- 
orj^ane und die Tnfektionskriuik- 
heiteu das Hauptkontingent zu den 
Notschlachtungen stellen. Die durch 
Fremdki^rper bedingten Entsllndnngen, die 
Schwergeburten nnd ihre Folgen, ferner die 
Tnbeiknlose ford^ die meistm Opfer. 

Die Statistik der Notschlachtnngs» 
ursaohen btd Kleinvieh kann keinen An- 
spruch auf (Genauigkeit machen, weil nach 
den bisherigen gesetzlichen Bestimmungen 
im Grosshemgtnm Baden die aweite Be< 
schau bei Notschlachtnngen — im Gegen- 
satz zu dem Verfahren beim Grossvieh — 
1 von den empirischen Fleischbeschauem 
vorgenommen werden darf. Immerhin 
bietet aber auch diese Statistik ein gewisses 
ünteresse. Die Infektionskrankheiten 
erscheinen als Höchst Ziffer derSchaden- 
ursacht^n. Der Hauptsache nach handelt 
tu sich hier um den Rotlauf der 
Schweine. 

Eine weit grossere Ansbente liefiem 
die Jahresberichte der staatlichen 



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— 71 — 



Viehversicheriuifz:f'ii. Ks sollen dieses 
Mal des Vergleiches wegeu die Not- 
BChlaehtongsergebniise des bsdi sehen 
nnd bayrischen ViehTeTstehernngs- 

yerbandes einander gegenflber gestellt 

werden. Allerding's leiden diose Beiträfjfe 
unter dem Mangel, dass die Zahlen der 
liuigesclilachteten und umgestandenen 
Tiere in beiden Berichten nicht ansein- 
ander gehalten sind. So betrBgt die Zahl 
der nmgestan denen versicherten Tiere in 
Baden 7,r>J pCt. gegenüber 86.73 pOt. 
notgeschlachteten nnd 5,75 pCt. gewerb- 



koninit ferner noch, dass im Könicreich 
Bayern auch eine staatliche Ziegeu- 
Tcrsichming mit einbegriffen ist Leider 
sind die hienutf besflglidiett Zahlen ans 

dem Jahresberichte nicht ersichtlich. Die 

0152not<^eschlachteten Und tmijrestandenen 
Tiere, heisst es daselbst eintaeh. scheiden 
sich in 7294 Kiudvielistucke und 1858 
Ziegen. 

Selbstverstftndlich nmihsst Bayern eine 

grössere Zahl versicherter und entschädig- 
ter 'Tif'Ti^ als Baden: ersteres weist 0420, 
letztei t^ niu- ]soi) Fälle anf. Nichtsde.sto- 



lich geschlachteten, in Bayern ist dieses weniger bietet die Gegenüberstellung der 

VeririUtnis ein noch viel nngOnstigeres: Ergebnisse ein gewisses Literesse. 

30,35 pCt vmgestandenen versicherten Die Jahresberidite geben nns nun 

Tieren stehen j?egenüber 60,80 pCt. ': unter Berücksichtigimg aller der geschil- 

notgeschlachtete und 2,><5 pCt. gewerl lirh ierten VerhAltnisse nachstehende Ans- 

geschlachtete versicherte Tiere. Hierzu ' kuutt: 





L 

Knmklieiteo 

des Nerven- 
Bvatems nod 

Oer Sinries- 
org»ae 


II. 

Krankheiten 
des 

Gefässsystems 


III. 

Kr;uikbeiten 

der 

AtmangB- 
organe 


IV. 

Krankheiten 
der 

Vortl.iiuings- 
Organe 


V. 

Krankheiten 

der 
Haroorgaae 




Baden .... 
Biywii .... 


64 ^ 3.75 % 
006—5^»/« 


27 = 1,59 0,;, 


53 = 3,12% 
270 c« 9^87% 


50:; -'MX 
1667=17,70 , 


42-2,46«/o 
215 = 2,88% 







VI. 

Kiankbeiten 

der 
Ctobnitevefe 
o. e. w. 


VII. 

InfftktionB- 
Krankheiteii 


vm. 

Paiadten 
(tierieclM} 


IX. 
Krankheiten 
der 
Haut und 
Moakelo 


X. 

Krankheiten 
der 

Knochen und 
Gelenke 




Bsdep . ■ < . 
BajwB .... 


298-17,48% 


501 = 29,38% 
i6(»-«27,68«/« 


35 = 2,05% 
Sa8«8,06% 


4^0,23% 
114^1,81% 


57-8^84% 
158- 1,68 «/o 







XI, 

Knatdieiten 
der 
Klnuwi 


XII. 
YeisUtaingcn 


ZIIL 

StSnmgen 

der 
Etnäbmng 


XIV. 
Aeaiiero 

Einwirkungen 
oder durch 
dieselben 
verursachte 
Krankheiten 


XV. 

Ilnheatimmtc 
Krankheiten 




£«dea .... 
Bayem .... 


4 - 0,23 % 
10 - 0,11 % 


8 = 0,18 % 
16 = 0,16% 


49 «2,80% 
618—6,51% 


64 3,75 
4'»— 6^06% 


1==0,06% 
219^2,88% 


1705 
9190 



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— 72 ^ 



Vergleichen wfr die Ergebnisse beider 
BerichtP. su kominon wir auch hier zu 
einem nahezu gleichmässigen Kesultate. 
Die Krankheiten der Verdauungs- (IV) 
und QeBdJechtsorgane (VI) und die In- 
fektionskfaoldieiten (VII) überwiegen auch 
hier. Was die Sache noch interessanter 
macht, ist i\\v t'obereinstinnnung der 
Not.sclihicliiuugäsui Sachen bei den beiden 
letzteren Erkiankungsarten (VI u. Vll). 

Auffallend ist allerdhigs der Zahlen- 
nnterschied bei den Notseblachtungs- 
ursiK licn dt'i Vt-i ilannngsorgane. Während 
der liericlit Ikidcns 2*.».50prt. d<T Verlust- 
liste autweist, tinden aich in i^ayern nur 
njOpCt anter der gleichen Snbrik. M. 
E. ist dieser Unterschied nnr dadurch zu 
erklären, dass, wie schon erwähnt, der 
bayrische Bericht au( h dit' Sriiadeufälle 
der Zie^renversicheniug eiuhält. Bekannt- 
lich kommt bei den Ziegen die Fremd- 
körper bedingte inner« Gntssftndnng seltener 
vor als beim Kindvieh. 

Dass bei den gewerblichen Schlach- 
tungen die Tnborknlose in beiden 
Ländern am tiäuügsten znv Entschädigung 
ftthrt, braucht hier nnr beilftofig erwfthnt 
zu werden. 

Weitere Untersuchungen Ober den Tiiberkel- 
bazillengehalt der Milch von Kulien, welche 
lediglich auf Tuberkuiin reayiert haben, 
klinlsdie Eradieinungen der Tuberkulote 
•her noch nicht idgen.*) 

Von 

ProfnBor Dr. Ottertag-Berlfn. 

[ t,'<t't/,un(j.) 
2. Auswahl und \ « i halten der Ver- 
8ttchj;knhe wäfiremt <1< r Daner des 
Veihuchs und Ergebnisse der l 

Schlachtung der Eflhe. 
Zu den nenen Versuchen sind 10 Kflhe 
angekauft worden, welche bereits am 

*) Aamag au» elacm an d«o Herrn Staats- 

minister fÜrLamlwirtschaft, Domänen und l'nrftcn 
ersutteten Bericht. Der Bericht ist in aus- 
rahrlleher Porm in d«r «Zeitacbrift fttr Hygiene 
und Inroktiuneknuikbeiteii", Bd. 86» S. 415/457 

abgedruckt. i 



12. April 1898 zwecks Dnrchftlhrung des 
Bangschell Tiltrnnrrsvei-tahrens mit Tuber- 
kulin geimidt worden waren. Von 
19 zur Auswahl überlassenen Tieren 
waren 1? nach MUchergiebigkeit ond 
wegen Fehlens von klinischen Er- 
scheinungen der Tnberkuh)se als zn den 
Versuchen preeitriiPt anzusehen. Diese 
17 Kühe sind am 27. Januar mit Tuber- 
kulin und zwar, da es sich um vor> 
geimpfte Tiere handelte, mit der sehn- 
fochen Normaldoisis geimpft woi-den. 
Hierauf reagierten 15 Stück mit einer 
TeniperaturdifTerenz von 1.7'' ('. und 
darüber. Aus der Zahl der Kühe, welche 
bei dieser wiederholten Impfung warn 
zweiten Male resgiert hatten, wurden 
10 Stack ansgewShlt 

Von den zn den Vorsnrhen ange- 
kautten Kiitien wurde Nummer 1 alsbald 
geschlachtet, weil sie die Erscheinungen 
eines eitrigen Gebftrmntterkatarriis auf- 
wies. Als Ersatz wurde aus deui bereits 
genannten Bestände eine frischmilchende 
Knb. welche auf die eriicnte Kinspritzong 
von Tuberkulin wiederum reagiert hatte, 
beschafft (la). 

Am 11. Hai 1900 ist Koh X ge- 
schlachtet worden, weil bei derselben in- 
zwischen klinische ErscheinunK'en von 
Ltiiigen- und (iebännuttei1ul»erkuloi<e lu r- 
vorgetieteu waren. Am 19. Mai sind die 
Kühe vn und IX geschladitet worden, 
da sie nur noch 2 Liter Milch tagUch 
gaben. 

Zum Krsat'/e wurden um 11. nnd 
26. Mai von dem \ lehhändler (^uai/. in 
Berlin je zwei frische Kiüie (XI XIV) 
angekauft. 

Kuh XU ging in der Nacht vom 
23. zum 1*1. .Mai an einer (!eb;lnnutter- 
uud Hauchlellent/Jindmi^'^ zu (Imnde. 

Da die zuei-st erworbenen Kühe all- 
mählich durchw eg weniger Milch lieferten, 
wurde am 8. .Toni von dem Viehhändler 
Jae nicke in Berlin eine Knh (XVa) 
gekauft, welrlie indessen ir^-'i-en pine 
andere ) umgetauscht werden musste, 



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- 7S - 



weil Toii ihr Üblich nnr 5—6 Liter 
Milch zu ermelken waren. 

Endlich ist am 23. Jitli eine Kuh von 

«lern Vipli]ijlnf!lf»r >fayer in B^^rlin an- 
gekauft worden, als Ersatz für dir Kuli \ . 
welche am 25. Juli wegen liückguugeK 
des Uilchertnges auf 2 Liter am Taire 
l^eschlachtet wurde. 

Die Er'jatzkühe XI. XII. XHI, XIV. 
XV, XVa und XVI sind aus kleineren 
und grösseren Transporten fri.schniilcheu- 
der oder hochträchtiger ostprenssiseher 
Kühe ansgrewXhlt worden. Die Impfung 
geschah hei diesen Tieren, da ein (irund 
für die Atinahiiie einer Vorinipfiuifr nicht 
Vorlag, mit der gewöhnlichen Tuberkulin- 
menge (0,5 g). 

Unter den VersnchsktUien beiden 
i^h h solche mit gutem und mit schlechtem 
Ernährungszustand, mit glattem und mit 
rauhem Haarkleid. Alle KüIh' husteten 
zeitweilig. Auftällig häufig hustete Kuh X. 
Bei dieser waren anch von Ende April I 
an RasseigerAnsche wahrzunehmen und | 
Tnberkelbazillen im Trachealst hleim und 
Kot nachzuweisen. Hei Knh II traten 
von Mitte Mai an Rasselgeraiisrhe auf. 
aber ohne da.ss Tuberkelbaziilen im 
Trachealschleim nnd Kot festfestellt • 
werden konnten. Bei Knh II, Vni, X, | 
XI. XIII. XIV und XVI ging das Körper- 
gewicht während d»-^ \'f"r«uches zurück. 

.Sämtliche Ver.suchskuhe wurden, .so- 
weit sie nicht bereits während der Ver- ! 
snchsdan^r getötet werden mussten, • 
nach Beendigung der Versuche ge- - 

SChlarhtf'f. 

l*ie l ntersuchung nach dem Sdilachteii 
eigab, dass die Versuchskühe ohn«- .\us- i 
nähme tuberknl^s waren. Die Art und ! 
die Ausbreitung der taberlcnlfisen Er^ 
kranknng ist aber bei d*^n einzelnen 
Tieren eine st^hr v«>rs('hiedene «r<'W("-»'n. 
DiT Erkrankunf.'sgrad seh wankte von 
ganz unerheblichen \ ei-ilnderungen(KtiheL 
Vn, IX, Xn, Xm) zu Formen hoch- 
gradiger Tnbericnlose (KOhe X. II 
nnd Vin>. 



TaberiEolAse Veränderungen worden ermittelt: 
liei Kuh I in den BroneUildiilMn, in der 

hiiiforen Miftelfelldrfiae und in 
fini>r hyiuphürUi« de« Dtlnndarm- 
sekrOeee (ertiean- b(s haselnnu- 
KroRFie verkitte nnd vericatkte 

Herde;; 

bei Knh la in den Lungen (zwei walnoes- 

}rr()88e Herde in der rccIitenLnOfe) 
unii in (h-ri Kronobialilriison: 
bei Kuh II in ika Lungen tz,ihlreifhe broncho- 
pncnmonlsehe nnd enbolieclM» 
ffprdc von vprssrhiedener Grögse. 
t-rster« mit erweichtem Inhaltj^ 
anf dem Bmetfell nnd In den 
GckröHdriisi 11 f/alilr*^ich«> bis w.il- 
nussgroasc verlciUte und rerkaUue 
Herde); 

1>ei Eub III im rechten hinteren Lnegenlai^Mn 
(ein liaselnusBgroaser), im linken 
hinteren Lnngcnlappen (ein hanf- 
korngrosser tuberkulöser Herd), 
ferner in den Rctroph.tryogeal- 
und Media£t4naldru»un; 

bei Knh IV anf dem Baueh- und Broatfell in 
begrent!(pr Atisdehniinp:, in dir 
Lunge (ein düppcltwalnussgroaser 
bronch«pneunoniieher Herd), in 
den Hrnnchialdriiflen, Mediat«tiual- 
tbriiaen und z«hlreicben Gekröa- 
drileen; 

bei Kuh A' in der Lober (ein KnOtcheaX in 
deuGckWlBdriisen.auf dem Lungen- 
feil eini^rc wenige erbsengrof^se 
Knoten), in der reeilten lironcbtal- 
drilae ein erbHcn(rrn!«ser Knoten); 
bei Kuh N 1 in den Retropharj ngcal-, Mesen- 
terial- nnd Hediaetüialdrllaen 
f jüngere und iiltcre Herde) : 
bei Knh VII in einer QekrCedrQse (ein erbsen- 
grosier, total verkileter nnd da- 
neben ein hanfkorngmaser, zentral 
•rftriilitt-r Herd;: 

bei Kuh \ III in der rechten Hvtropharjngeal- 
drilee, in der Lunge (jEweiwalanra* 
gri»88e bronehopnenmoiiiitehe und 
eine geringe Zahl erbaengroMer 
enbolieeber Knoten). In den Bron- 
i'hialdriisen, in den Mittelfelidrüson, 
in der Leber und den Portaldrüeen, 
in den GekrOfldrtteen, In der Mili 
(ein «ibMngroeeer Tuberkel); 
bei Kuh IX in den Brom 'iinl nnd in der 
biuteren Miltelfelldriisc (erweichte 
Ilerde mit Eruption Jüngerer Herde 
in der Nacbbarschäft); 



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74 - 



Iwi Kvh X auf der Zwefobfellt" und LnngeH' 

pleara, in den Lungen (mit rahm- 
artigcm Eiter geAkllte Kavernen 
und zahlreiche bepatisiorte Herde 
mit bin«ekorngro8Ben gelben Knöt- 
chen, auf der Tracliealiii lilciiuliaiit 
aclilcimiger Eiter), in den Bron- 
chol- und M ediMtinaldrlUen, in 
den Portaldrllscn, in den Retro- 
pliaryageal- und «iuigeu tiekrüs- i 
drOaem in der 6el)lraniCt»r (in der ) 

Schliiinlmut zahlreiche liirtirkorn- 
grosäc und erbsengroaiiC lierde, ei- . 
trigerSehleimin dergeicbloaaenen . 
(iehlirtuutterhnhle) [Ronfialuition [ 

(Ii s TiiTPi*': t 

bei K.nh \i lu nur Lunge (zalilixiclie, ver- 
schieden grosse Herde mit or- 
weichtciu Inh.ilt). auf dem Ifippen- 
fell (saiDinctäbnliclie AohängBel) 
und in dea GelcrOadrIUen (einige 
kleine verkäste Herde); 

bei Koh Xü in einigen (JckrOedrUken und iu 
den BrocbialdrUeen; 

bei Knfa XIII an der Pleara eoetalla (an einer 

handtellergm^scn Stelle tube^ 

kuli)«e Aufl3gerunj,'cn); 
bei Kub Xl\ in der I^unge (ein cigroitser und 
Bwei walnusHgrosfte Horde mit 
trocken küsisrem Inhalt), in den 
Hronchiuitirüscii, in einer Mittel- 
felldrilHO, in den I'oftaldrfleen und 
in einer (irkrÜMlrllsp : 

bei Kuh XVa Befund nicht aufgenommen, da 

lebend «nriU kgcgeben; 
bei Kub XV in den l{otr(>])haryngealdrit8on 
(tnberknli'iac AhszcHse', in den 
liruochiuldrüKen, in einer Mittel- 
felldrilM (ein erbaengroeeer Heid), 
auf der l'leura co.Htidis; 

bei Kub XV i in den Lungen (ein hQbnereigroseer 
tnberknl&Mr Abazeae und »ibl- 

reiche kleinere Herde), in den 
iSronchialdrUaen und Gekrüa- 
driiseu. 

Mit AusuAhme von Kuh I wurde bei 
ftärotliclien Kftlien sowohl in Ausstrich- 
Präparaten, als auch (huch die ^^'rim])fnn•r 
ciiizrln* r 'I\>ile an Mccrsrliweinrln-ii (In« 
\ orliaiitl» iiM iii V(»n echter l'til . rknlose 
i'e.st{;ei>tellt. Bei Kuii l geiani,' nur 
der Nachweis der Taberkelbasillen, da- 
gegen war da« Ergebnis der Impfnng 
negativ. 



3. Untersucliiiiig der Milch der Kühe 
auf die Anwesenheit von Tnberlcel- 
basillen. 

Die Milch der Versnchsköhe ist durch 
mikroskopische Untersuchung und durch 
Verimpfuncr in die Bauclihöhlp vnn Mfor- 
schweiucheu auf die Anwesenlieit vou 
TnbeilEelbaziUen sowie durch Yerffttteruiig 
an Me^chweinchen, Fericel nnd KMber 
daraiif La'prüft worden, ob durch die 
Milch Tuh<'ikuln«f auf natürliche Weise 
übertragen werden kann. 

k MMtraekepltolie Untereachungea and iMptVanaolw 

bei Meerschweinchen. 

Vom 18. Februar ab wurde von jeder 
der im Versuche befindlichen Kflbe je 1 1 

erstermolkener und zuletstenuolkener 
^lilcli, wrlclie unter den znr Verliiitnni^ 
einer Verunreiniguniir dim ti Kulerjichumlz 
erforderlichen Vo^sicill^4Ulassregelu ent- 
nommen worden waren, xom mikroako* 
pischen Nachweis der TnbeikelbaaiUen 
und zur Verimpfung an Meerschweinchen 
vfTwcndct. Vor der Kntnahnn' d«'r Milch 
sind dit; Kuter mit 3 pro/.. Jjy.'it>hvas.st'r, 
hierauf mit äüproz. .Ukohol gewaschen 
und zum Schlnss mit steriler Watte 
trocken gerieben worden. 

Von der erstennolkenen Milch wurden 
KlOu'^ mittelst der elektri.schen Zentrifuge 
ausgeschleudert und da* Rahnibodensatz- 
gemenge 4 Meerschweinchen iu die Bauch- 
höhle eingespritzt In gleicher Weise sind 
je 160 g des letztennolkenen Idters mit 
Hülfe der elektrischen und der Hand- 
zentrifuge uusge-tjchleudert iiiid das Kahin- 
bodensatzgemenge jeder dieser Proben 
weiteren Serien von je 4 Meerschweinchen 
intraperitoneal injiziert worden. Gleich- 
zeitig wurden mit dem elektrisch ausge- 
schleuderten Kahmbodensafzfremenge von 
:\2() «r letzlermnlkener Milch H Meer- 
schweinchen geimpft, bei welchen dem 
Versitchsplane gemäss eine sweite und 
dritte Impfung nach 4 und 8 Wochen 
nachfolgen sollte. 

Das Gewicht der Meerschweinchen be- 



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76 



trug etwa 300 g, selteu etwas mehr, 
häufiger etwas weniger. 

Die Keste der zu den Meerschweiuchen- 
impfnngen verwendeten RahnlMdrasate- 
gemenge wurden mikroskopisch anf das 
Vorhandensein von Tuberkelbazillen und 
anderer säurefester Bakterien nntersueht. 

Die Ausführung der ersten Impfver- 
suche und der sehi- zeitraubenden mikro- 
skopischen PrOftingen, welche mit der 
Milch der zehn ersten Versnchskilhe an- 
{restellt worden sind, nahmen die Zeit bis 
7.nm 14. April in Ans'prucli. Dio ciTiinril 
geinij(UtiHMeers<ch\vejnclit:n bliehen, soweit 
sie nicht vorzeitig zu liruude gegangen 
waren, 8 Wochen am Leben. Nach Ab* 
lanf dieser Frist wurden die Tiere ge- 
tötet und auf das Vorhandensein tuber- 
kiüöf^er Verändeninsrfn nTifer*!?!f]it. l^oi 
den dreimal geimptten Meei>i<h\vt'iinlieii 
ist die Tütung und Untersuchung 4 bis 
6 Wochen nach der letzten Impfiing oder 
16— 18 Wochen nadi der ersten Impfling 
an^führt worden. 

Das Erirebnis aller dieser bei M('f*r- 
schweinchen ausgelührten Impfveisuche 
lässt sich kurz zusammenfassen: Iki 
A'eittem anxtgtn der yci/t/jßften Meer- 
itektteiuehen hmntm lnberkul6»e Vemude- 
rungen ttachgewiescn irerdfu. Dies fV 
auch hei keinem ili r Tiere iHöf/lich f/eifrfien, 
ireUhe lur Ahltmf tief ]'ersitclts\eif limr 
Mi/aUiyen, durch die Jahren '.eil oder einen 
notwendigen Weehml der Fütterung be- 
(Itngten Erkrankung erlegen waren. Eben- 
HOirenig konnten in drn Ausstridiprapfiraten 
Otts den Rafmibodensnf •.if meH'ifn der Milch 
der Vermchxkiihe TnberkcIlMixHien fesi- 
(jcütcJlt werden. 

In dm Monaten April nnd Mai wnrd^ 
Ton den alten nnd den insEWischen nen 
hinaigekoramenen Versuchskflhen je 120g 
eine'S Icfztcrnirtlkenen I/iters elektrisch 
ausgeschleudeit und die auf diese W eise 
erhaltenen Rahmbodeusatzgemenge zui- 
Verimpfhng an 3 Meerschweinchen ver- 
wendet. Auch von diesen Tieren ist 
keines tnherknlös geworden. Ferner 



hatte auch hier die bakteriologische 
Untersuchung der Reste der Rahm- 
bodensatzgemenge ein vollkommen 
negatives Ergebnis. 

im Juni 1900 ist der VerBnchstnmns 
von neuem angenommen worden, insofern 
als zum zweiten !\rale mit der wieder- 
Itnlten Tiiiiiliin^ von Meerschweinchen be- 
gonnen wurde. Ausserdem sind vom Juni 
bis September 1900 jeden Monat je diei 
Heerschweinchen mit dem Bahmboden» 
satzgemenge einer jeden Tersuchskuh ge> 
impft worden. 

.\ucli von diesen Versuchstieren 
ist keines tuberkulös geworden. 

Mit dem Ausfalle der Impfungen 
stimmte der negative Befund flbereln, 
welcher sich bei der bakterio- 
logischen Untersuchung der Reste 
dni I> alMii1)odensatzgemen?e auf 
Tuberkelbazillen stets ergeben hat. 

Fenirr konnten in den Ansstrichprä- 
paraten aus der -Milch und aus den ki'ank- 
haAen Verftnderungcn, die sich bei einem 
Teile der mit Bahmbodensatzgemengen 
geimpften Meerschweinchen entwickelt 
lifibon. Iceine anderen säurefesten 
Bakterien festgestellt werden, trotz- 
dem bei 4 Versuchsküheu, wie die 
hftufig wiederholten Prflfungen er- 
gaben, säurefeste Bakterien im Kote 
enthalten waren. 



a) Ffitterungs versuche bei Meer» 

schweinchen. 

YÄfw weitere Versuchsreihe an >repr- 
schweiiuhen betraf Fütt^^rnnsr'^vci suche. 
Vom 14. Februar an sind je 3 Meer- 
schweinchen täglich mit zusammen 200 g 
Tollmilch einer jeden Yersnchskuh ge- 
fttttert worden. Je eines dieser Ver- 
suchstiere wurde nach zwei-, drei- und 
fünfmonatiger Fütterung c-ptr>tet. Nach 
der Tötung oder dem zulälligen Tode 
eines Versuchstieres ist ein frisches Meer- 
schweinchen als Ersatz verwendet worden. 
Diese Versuche gingen neben den 



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FftftwgiTemichen liei Sckwein^i md 
Kälbern einher und wurden bU zur Be* 

endigung der letzteren fortgesetzt. 

Von den mit der Milch der Ver- 
siu'hsktihe geiütterten Me**r?chvvein- 
cheii erwies sicli keines als tuber- 
knK^s, auch diejenigen nicht, welche 
fttnf Monttte hindurch täglich 66 g, 
im ganzen also bei einem Körper- 
gewicht von etwa 300 g lOOfv^ ^ 
Milch, oder das 33 fache ihres K*»r- 
pergewichts an Milch aufgenommen 
hatten. (Sehlnss Iblgt.) 



Die Genese der Braunfärbung < 
gestreifton üusituiaAur. 

Vorttnlise lUtieilaiiK 
ftotlKCobI«iis, 

Tinrartf. 

Narli t iii;LO lit'iKh ii ['ntersuchiingen der 
UinstiiutU'. welch«! tür die Genese des die 
Bidunfarbung der quergestreiften Mus- 
kulatur bedingenden Pigments in Betracht 
zu ziehen sind, hin ich zu folgenden 
Schlussfolgeningen gelangt, welche ich i 
in oiner austUhriicheren Arbeit begründen | 
werde: 

1. Es handelt sich um Hämochro- 
matose der gesamten quergestreif- 
ten Muskulatur, da sowohl mit der 

I ' »• r 1 s - S c h ti (' i (1 « ' i- s h e n K a 1 i mue i sc n- 
cyanflr-Salzfiiure-lieuktion, als auch mit 
der Schwefelannaouiunireaktion ausge- 
breitete Siderosis festgestellt wurde, die 
durch ihre starke Verbreitung ihre endo- 
gene Xatur verbürgt. 

2. XcIh'u den zahlreichen Piginent- 
koniern des interstitiellen Gewebes, 
welche, was Fonu, Grösse und Farbe, 
Eisenreaktion und Resistenz gegenüber 
Minwalsäuren und anderen Reagentien 
wie rhlornfitnn. SchwefelknliltMistott', 
Aether \aiv. anbetritit, ein diflert ntcs \% r- 
halten aulweisen, wurde als in der nuer- 
gestreiften Muskelfiiser des Herzens, der 
Zunge und der Kaumuskel reihenfOrmig 
zwischen den Muskelfibrillen angeord- 



netes, meist den Kernen angegliedertes, 
eisenfreies Pigment festgestellt Die 
Art und Weise dieser Pigmentabscheidung, 

welche meinps Wissens bisher nur bei 
der normalen und ati'ophischen Herz- 
muskeiläser beobachtet wurde, hängt innig 
zusammen mit den normalen Emähnings- 
TerhiUtDissen der quergestreiften Mnskel- 
faser. da der interfibrillären Substanz die 
Ant^'abe der Verkittnng und Emähraog 
zukommt. 

3. Für die Erklärung dieser aus- 
gebreiteten Httmochromatose bleibt der 

bei der Hänioglobinämie auftretende 
pbitzliche ntid rasche Zci fall roter Blnt- 
köriierchcu ausser Betracht, da hier wohl 
Hämociiromatose der Leber, Milz und 
des Enoekenmarks u. s. w. auftritt, nicht 
aber allgemeine Hflmochromatoee; viel- 
mehr mnss für die PignieutatMCheldlUlg 
/wis'cber und in den Muskclfaseni ange- 
iiDUimeii wt'iilt'ii. lUts.s die Hämalolysis 
nm- lang.sam und allmählich eingetreten ist. 

4. Diese Möglichkeit der Blutpigment- 
abscheidung ist aber in den mir bekannten 
zehn Fällen gegeben; denn es handelt 
sich durchweg um alte Kühe, bei welchen 
die braune AUopliie des Herzens zweifel- 
los der Ausdm«^ von maxwstmehen oder 
kachektisdien Zuständen ist (Marasmus 
senilis), in deren Gefolge regelmässig ein 
laiic^iamer und reichlicher Zerfall von 
roten Blutkörperchen stafrfimlet. 

ö. Neben der AuuahmL' einer er- 
worbenen hämorrhagischen Diathese ist 
die Möglichkeit nicht von der Hand zu 
weisen, dass auch Blutungen per dia- 
pedesin ant^reten. Derartige kapilläre 
Blutungen, welche auf eine Veränderung 
nutritiven Charakters hinweisen, kommen 
gerade im Gefolge von pemidösen und 
anderen Anämien regelmässig vor. 

Es erübrigt hierbei noch, darauf hin- 
zuweisen, dass Pine Beteiligung des 
.Sympathicus in ätiologischer Beziehung 
nicht wahrscheinlich ist, da eine AfiidLtion 
. zahlreicher ^mpathischer Knoten nicht 
geflinden wurde und demnach für eine 



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- 77 - 



nervöse Ursache das Hauptzentmm des- 
selben am Boden des vierten Ventrikels 

in Betracht k&me. 

6. Im Verein mit der durch die ' 
Atrophie bedingt tu \ trilnderunp dt»f< 
Hlutdrucks und der llei/aktion koiiiint | 
es zur Obliteration einer Anzahl ' 
kleinster Gefässe dnrch Thromben- 
bildnng, worunter die nötige Ernähnmg 
l«'!det. Hierdurch tiitt sodunn noch 
Atrophi»' der Zunfrenmuskulatur (be- 
sonders des Zungenkörpers), der Kau- 
muskeln und aller Wahrscheinlichkeit nach i 
anch anderer Hnskelgnippen auf. 

7. Die anffirilende Erscheinung, dass 
bei der starken Verbreitung des Pigmentes 
iü d^r quergfstniften Muskulatur eine 
iiiakrnskopisch .sichtbare Hämochrnmatose ' 
sämtlicher Organe (ausser Herz und 
Nebennieren), sowie aUer Lymphdrftsen 
fehlt, exUftrt sich daraus, lass der Lymph- 
Strom das abgelagerte Pigment auslaugt 
und auf diese Weise aelöster Piubstuff 
wieder zur Pigment ierung der qiier- 
geNtreilteu Muskelfaser verwandt wirtl. 

8. Das Pigment der sarkolemndosen 
Herannskelfiiser bei der braunen Atrophie 
ist hämatogenen Urspmngs und wird in 
gelöster Form ins Innere ditfundiert. da 
dasselbe ja auch in gleicher Anordiiuiii: 
in saikolemmhaltigen Muskelfasern i^Kau- 
nittskeln, Zunge) roikommt and f&r das 
SariEolenuo bisher Bahnen (Stomata) nicht 
nachire wiesen sind. 

9. l>ie tjuergestreifte Mu«^kel- 
t'Hser besitzt die Fähigkeit, wie die> 
Im die glatte Muskelfaser von Hiutze 
und Lnbarsch nachgewiesen worden ist, 
eisenhaltigen Farbstoff In einen 
dem Hämofnscin älmlir-hen eisen- 
freien umzuwandeln, t mgekelirt ist 
für den Eiserigehalt des im interstitiellen 
Gewebe liegenden Blutpigmeuts sowohl 
die Lebensfthigkeit des Gewebes, als 
aneh die fortdanemde Einwiiknng des 
lebendigen Stoffwechsels nötig, um das 
Pigment zu dem cliennschen F.ndziel 
seiner Metamorphose zuführen, an weichem 



es sich durch seine mikrochemische 
Beaktion als Hamosideriu oflenbart 
(Schmidt). Die Blntpigmentabscheidnng 

bei der braunen Atrophie wird nicht 

j>r<ipter, sondern post atrophiam einsetzen, 
dagegen mnix für die atrophische Muskel- 
faser, nach dei' nach Schmidt ilir das 
interstitielle Qewebe geltenden Regel, 
der bei der atrophischen Mnskel£sser 
weniger intensive Stort'wechsel den (irund 
ab<;ebeii für die Bildung eisenfireien 

Karhstotts. 

10. Da sich in zwei Fällen auch 
eisenhaltiges Pigment von ge« 
sättigt schwarzer Farbe in grosser 
Menge vorfand, welches in Salzsäure Ids- 
lich war, so ist die Möglichkeit nicht 
von d»*r Hand zn weisen, dass in be- 
sonderen Füllen im Anschluss an eine 
Blutpigmentablagerung im interstitiellen 
Gewebe eine vitale Pseadomelanosis 
auftreten kann. 



Verarbeitung von Blut lu Blutpulver. 

Von 

P, Falk-Klbing, 

MiUebl)iordir»ktor. 

Im Klbinger Schlachthof ist schon seit 
langem ein Apparat in Thätigkeit, durch 
weltdien flüssiges Blut in einem Akt un- 
mittelbar in feinstes l^ver übergefiihi-t 
werden kann. Das Blut wird durdi ein 
Gebläse, ähnlich den Sprayapparaten, zu 
feinem Nebel zerstäubt und sofoit ge- 
frtH-knet. Das »retrocknete. staubfeine 
lilutpulver wird durch die aufwärts 
strömende heisse Luft in grössere Küsten 
geihhrt und hier gesanunelt. Der Apparat 
ersetzt den sonst ttblichen Trockenofen 
und die zur Zerkleinerung dienende .Mühle 
und arbeitet vollständig geruchlos. Kr 
In'sieht im wesentlichen nur aus einem 
etwa 1' .j m hohen Kasten aus Schwarz- 
I blech, an dem oben seitwärts Hobdtästen 
■ angehängt sind, in denen der Blutstaub 
gesammelt wird. Unten fühlt eine 
Sclilanchli'itnnir I'rpsshift aus einer 
i direkt mit der Daniptinaschine ver- 



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— 78 — 



bundenen Luftpuinpe in kleine Düsen, 
über denen im rechten Winkel zugespitzte 
Glasröhren befestigt sind. Die Glasröhren 
stehen mit den Blutbehältern, einfachen 
Blechkästen, in Verbindung. Die Trocknung 
wird vermittelst (Gasflammen (Bunsen- 
brenner) l)p\virkt, kann aber natürlich auch 
durch andere Heizciuellen herbeigeführt 
werden. Das Verfahren ist unter demNamen 
des Erfinders, des derzeitigen Direktoi-s 
des Schlacht- und Viehhofs Posen, als 
„Patent Stauf" in Deutschland sowie 
in sämtlichen Kulturländern patentiert 
worden. Es liegt in der Natur des Ver- 
fahrens, dass nur flüssiges, also nicht ge- 
ronnenes Blut verarbeitet werden kann. 
Da aber bei einwandsfreiem Auffangen 
des Blutes, das natürlich auch in sanitärer 
Hinsicht rein sein muss, das gewonnene 
Blutpulver als menschliches Nahrungs- 
mittel oder als Diätetikuni verwandt 
werden kann, so wäre damit eine ren- 
tablere Venvertung des Blutes als bisher 
ermöglicht. Femer hat das neue Ver- 
fahren den Vorzug, auch bei Gewinnung 
der Trockensubstanzen anderer Flüssig- 
keiten als Blut angewandt werden zu 
können, und es ist vielleicht im stände, 
so manches kostspieliges und langwieriges 
Eintrocknungs- oder Verdampfungs-Ver- 
fahren im chemischen Grossbetriebe zu 
ersetzen. 



Ein neues Trichinenmikroskop. 

Hesprorlii>ii von 

Dr. K. WoimiQgel-Berlin. 

AMltlODt uu nfgienlaclieD Iiistitui der Tier&rztllrhitn 
Hochiehul)'. 

Den gebräuchlichen Trichinenmikro- 
skopen haltete bisher immer noch ein 
Mangel an, der dadurch entstand, dass 
mit der .\bänderung der das Präjiarat 
bergenden (rläser nicht auch der < )bjekt- 
tisch Schritt hielt. Ein vom Hofoptiker 
Teschner hergestelltes Trichinenmikro- 
skop bietet den grossen Vorzug, dass 
das Kompressorium nicht wie bisher bloss 
teilweise, sondern vollständig auf dem 
«Mitsprechend grossen Objekttisch aufliegt. 



Dieser, aus schwarzem, huilem Holz be- 
stehend, ist etwas geneigt, besitzt eine 
Führung.sleiste für das Kompressonuni 
und i.st zugleich Stativ. (Vergl. unten- 
stehende Abbildung.» Er erinnert dadurch 
an gewisse Formen von Präparierlupen 
und eimöglicht ein bequemes und sicheres 




Trieb inrttmikrnskop ron Tesrhner. 

.\rbeiten ohne Ermüdung der Anne und 
Hände. Die grossen Voi-zflge dieser 
Einrichtung wei-den jedem Praktiker 
sofort einleuchten. Der ojttische Apparat 
entspricht gerechten Anforderungen. Das 
Mikroskop lässt .sich leicht zerlegen und 
transportieren, zumal es bloss 850 g 
wiegt. Der Preis des In.struments beträgt 
45 Mark. 



Ein Beitrag zur Geschichte der 
Fleischbeschau. 

Von 

W. Leonhardt, ^traBsburg i. £., 

iriilerniuant. 

Beim Studium der „Geschichte des 
Deutschen Volks" von .1. Janssen fand ich 
nachfolgende geschichtliche Bemerkungen 
über die Schlachtvieh- und Fleischbeschau, 
die \ielleicht von allgemeinerem Interesse 
sind: In Nürnberg wurden 1447 für das 
Hineintreiben von räudigen oder 
blatternkranken Schafen in die Stadt 
nebst Bannmeile oder für das Kaufen 
und Schlachten dieser Tiere folgende Bussen 
festgesetzt: Fürsten oder Herren, die 



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— 79 — 



«eh dieses Vergehens schuldig gemacht« 
dürfen sich auf drei Jahre innerhalb der 

Stadt nnd nannmeile nicht blicken lassen ; 
Bfirper werden für denselben Zcitraiuii 
aus der Stadt und 5 Meilen Liagebung 
verbannt; Knechte trifit 4 Wochen 6e- 
Oogiiis, eine Stunde Pranger nnd ittnf- 
jihrige Verbannung aus Stadt und Vm- 
ir<'btintr auf n Meilen. in audei^en 
Stallten tiaf N'filust der (iewerbe- 
bereclitigung einen jeden, der betrügerisch 
minderwertiges Fleisch vericanfte oder 
seine Ware der amtlichen 8chan entzog.*) 
Ueber die Schan heim Fleitchver- 
kauf 7A\ Nürnberg heisst es in einem 
Lübgedieht auf die Stadt: 

Der Meiaebverkauf wird also l«e»tcllt: 
Schlägt man eine kab oder etier, 
So hind dazu zwt-i oder \it'r. 
Die das fleisch schätzen gar eben, 
Wie nam Jegliebee pfimd eoli geben, 
l'ni drei pfenni^r <»d«T iiti) zwron, 
Muss an einem brot geiualcit steeu, 
Das geld und eneh das tbier dabei. 

So eiebt nucli jcilcr, \v:iH sei, 

Und die Lcut° niclit scbäu für narren, 
Vetitanft Knblleiseh Ar fivren.**) 

In manchen Städten, z. B. in Frei- 

burfr i. 15.. fand eine mehrniali're 
FleisrhlM sr liaii statt. Das \'ieh wurde 
li-t Ifht'iHl. iiiiuiittelluir V(ir <ifr 
SLlilaehiung, und dann tot vor der Ztr- 
teitamg nntersndit.***) 

In Pforsheim gab es nach der Stadt- 
verfassnng von 1500 einen eigenen „Vieh- 
schaner". w< lr!i»'r alles jrefalleut' 
Vieh zu besiclit ifren und zur An- 
zeige zu bringen hatte; bei drohen- 
der Viehseuche mnsste dieser „Schaoer" 
die ^lassregelu veranlassen^ welche die 
Verbreitung verhindmi konnten.fi Zahl* 



I)uMtsaheQiAfifil|»l«lieriti. älifi^end Sj^ULi Vargl. 
. rreiburgej MefzgerHtatut Ii). .Tanr- 



reidie ins Einzelne gehende Vorschriften 
suchten vor allem Betrügend nnd Sehft- 
liLiHi!; des Publikums beim Kauf von 

\\ lirsten zu verhindern. 

Iii St ra.'^sburtr bestand die .An- 
ordnung, dass die Würste auf den 
I Fleischblnken vor den Leuten ge 
i macht werden sollten. Auch auf 
andere Weise suchte man dem Käufer 
srut»- Ware zu sicheni. heslialb ward 
vei-ordiiet. dass man nur frisches Flfjsrli 
aul den Markt bringen und kein all/u 
' junges Kalb und ebensowenig ein mftnn- 
: liebes Zuchttier schlachten dttrfe.*) 
' TierquXlerei ward den Metzgern untersagt. 

■ 

In DaiizlL'^ durfte kein Tier gewtirfrt 
werden, sundeni man müsse e*; sterhen 
und abthun nach alter Gewohnheit, 'j 
Gross war die Sorge der Obri^eit 
' für die Beschaffung guter Fische, 
welche damals in weit hrdierem Grade als 
' ceprenwärtijr ein Vfdksnahriiiijrsmittel 
bildeten. So wurden z. B. in I lm im 
' Jahre 1508 besondere lleringsschauer, 
' drei an Zahl, angestellt Sie hatten in 
' der Zeit des Heringsverkaufs drei Tage 
in der Woche, in der Fastenzeit alle 
Taire <lie Heringe, die iresalzeuen Fisehe 
und die 8tocktische mit gutem Fieiss zu 
schauen, die Heringe Aber den R&ekan 
I zu biegen nnd bei den Kiemen und 
j „Ohren - t>:enau zu besehen, damitder 
trenieine Manu mit guter \\'are versorirt 
werde. Fanden .'-ie Herin^n'. weli he nicht 
kaufmannsgut waren, .^o niu.^ste der 
Handler geloben, "sie' w^g'zuyicliicken; 
Heringe ab'er,"\^fetc1/e''i'o sÄH 'Hvafen. 
•dass' '^ie (ieli Mertk4''iii ;tt.lWt/eib 
und Leben Schaden briii|reii kfu'n'Men, 
'"niui^iiten vMraunt \V. rM. J edäti gut 

■•"i>4te4in^W W'^ririi.^' i^oM mfmr 

' Ät/ yiHo 'teii'e •Freililigfe"'l'4'"l'^e""Än- 
%rkali^ tie:i;l'' '.l;' war'''^f."(V.iV'nVil|.m 
^''lor die ^thäix zu brirtirenl ^^Ci^lit 'iml^'Aie 



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— 80 

ungewflsBerten Hfiringe waren za b&- 
scbaaen, sondern auch die gewftsserten, 

ob sie nicht überwäÄßert und den 
Menschen schädlich 8«iett. 8ulche Ware 
wurde vernichtet. ' j 

VersditedenM «it dar Praxis der 
FlalschlMaclian. 

Wie Ist mit dem FlelSChr von (jf5.iinijfii Tifrtn 21: 

verfahren, welche gleichzeitig mit mUzJiramikranlieH 
in «hnai SohlMhHinM antewjMuMet nhNw? 



Emli Attgat Ki\flori'. 

I'ollrrlti' r ir/- 

Kin Flcisrhcnneistt'i hatte eine not- 
freschlachtete Kuh fr«'kaiift. <5i<< in sPiii 
8chlachthauji gebracht und dun wahrend 
der Nacht ausffeschlachtet. Als ich am 1 
nächsten Motiven in ihm Schlachthaus ' 
kam. um das Fleisch zu beo-utachten, j 
hattp ih'V Srhlächti'i' in deuiselben liaunie 
ein zweites, gesiunii s Kind, weh-hes bei 
Lebzeiten mit dem kianken nicht iu Be- 
rnhmng gekommen war, abgestochen und 
anch schon abgehäutet. Zur Schlachtun|[ 
waren von ihm ilieselbeii (ienils<lialten 
benutzt worflen. wie iH'ini ersten liin<b'. 
Die Uniersuchuufr der not^eschlachteten 
Koh ergab Milzbrand. 

Ich untersagte dalier das Schlachten 
weiterer Tiere in dem Räume und be- 
;iTi>taiiiiftr anc]) iresunde Tier, weil 
angenuiiiuicii werden mussfe. dass eine 
Uebertragung von Miizbraudkeimen aul 
das Fleisch des letsteren Tieres statt- 
geftmden hatte. 

Von niass«rebend^ Seite wurde mir 
iH'stäti-t. dass (bis von mir einf,'esehla<rene 
\ eriahren nach Lage der •:>ache be- 
gründet wai-. 

Es ist demnach zn beachten, dass in 
ähnüehen Fällen nicht nur das Fleisch der 
milzbrandkranken Tiere, sondern auch das- 
jen'-jrt' "stdcher Tiere. \v< l( lie mit kranken 
in einem Haume geschlaehiet worden sind, 
unschädlich beseitigt, und dass die He- 

*) £. NUblini;, Uhaa Fischerei wee«n im 
Mttt^lter. Ein Beitn^ tm deutschen Städte* 
PDd Wirtacbaftegeechiehte (L'lm 1893, S. 8 «.). 



nntxnng des Schlai^thauses und der 
Gerätschaften bis zur erfolgten Des- 
infektion sofort verboten wird. 

Akuter Milztwnor beim Sohweia. 

Von 

HM«-£lbing, 

Anlfti>nitl«ranrt «n Scblsebltor. 

Im Klbinger Schlachthofe wurde bei 
einem vor der .Schlachtung vollständig ge- 
sund erscheinenden, hochfetten Sclnvcin 
eine MiLä vou ganz beträchtlicher (.7r(>&.>.e 
und Schwere gefimden. Die Länge betrug 
7ö cm, die grdsste Breite 15 cm und die 
grösste Dicke .%5 cm. Ihr Gewicht war 
2..">1 kg. \y\r Milz w!ir vni weicher, breiiger 
Konsistenz und selir blutreich. Makros- 
kojjisch lief»« sich, abgesehen vou der Ver- 
grösserung und dem Blutreichtum, nichts 
Abnormes erkennen, und anch die mikro- 
skopische Untersuchung: ergab keine Ab- 
wejrhun«'. auch niclit In i Afn'i endunjr ver- 
schiedener Kärbemethudtn «Gentiana- 
viülett, Gram, Komanowski). Auffällig war 
die starke Ausdehnung der Miksvene neben 
noamaler Gr(^8se der Mibearterie. Sämt- 
liche ül)rigen t)rjr«*iue zeigten nor- 
male Hesrlinffplilii'it. Oh eine t*'il weise 
oder gänzliche, Absclmuning der .Milz vorlag, 
liess sich nicht erkennen, da der Schlächter 
vor der Besichtigung i&r Milz und der 
übrigen Organe schon Netz und Mesen- 
terium vom Magen und Darm getrennt 
hatte. 



Ilirde Ii dir Lahsr 4gr SStaMhM. 

V«B 

tMHiiMii>It<»rk«ii, 

Ti"' r;\i /.f. 

In det .SibweincleUei' hudeu sit li nicht 
Selten tuberkulöse Herde, welche >ou 
einer tnbericnlQsen Infektion des Intesti- 
iialtraktus aus ihn-n l'rsprung nehmen. 
Ks ist für die Fleisclil)eschau von Wichtig- 
keit, dieselben si»lorf inakriiskftjii^rh \(>i\ 
ähnlich aussehenden Veränderungen nicht 
tuberkulöser Natur unterscheiden zu 
können. Dafür ist das Hauptkriterium, ob 
sich eine tuberkulöse Erkrankung der 



— 81 — 



mesenterialen Lymphdrüsen bezw. der im 
Ligainentuui gastru-panereuticuui au der 
kleinen Kurvatur des Magens liegienden 
Lymphdrüsen nachweisen Iftsst. Ist eine 
solche makroskopisch nachweisbar — nnd 
dies ist bei sorg'föltit^cr T'iitersiirhung 
dieser Lymphdrüsen ineistt ns niuglich — , 
so ist mit giosser \N ahrsdieinlichkeit an- 
zunehmenf dass auch die in der Leher 
hefindlicheu Heide tnberknlöser Natur 
sind. Sodann ist es von Wichtifrkeit, ob 
die portjücn LymphdnisMn der f^eber 
«makrdskiijiisch) sichtbar tuberkulös er- 
krankt sind, falls niclit, was meistens 
der Fall zu sein iiflegt^ diese veiMltnis- 
mftssig kleinen Drüsen zugleich mit der 
Gallenblase von dem Metzgrer unab- 
sichtlich enttVnit worden sind. Ist die 
l'ntersnchung" der erwälintpii Tnp=:cn- 
terialeu, gastraleu bezw. poitalen Lymph- 
«Irnsen aus dem einen oder andern Grund 
nicht mehr möglich und musa die Diagnose 
ans der Beschaifenheit der im Leber- 
parencliyiii versteckt liefi:enilen. mehr oder 
mindi i zalilreiclicn. be?Jondprs der unter 
der Lebei-serosa und oberllächlich im 
Ijeberparenchjm deutlicher stehtharen 
Herde allein gestellt werden, so ist das 
Hauptgewicht für die Ditt'erentialdiagnose 
Wohl darauf xu icfren. "b lu reits reirressive 
Metamorphose des zellifren Alatriials d^r 
su>pekt€n Herde in der Leber, Koa- 
gnlationsnekrose, Verkäsung bezw. Ver- 
kalkung, in die Erscheinung tritt. Die 
tuberkulösen Herde sind deiitlidiei m er- 
kennen. wp!in die Leber, noch nicht lanue 
der Haiiilihöhle entnommen, nnih 
heller und durchsichtiger ist; später, wenn ; 
die Leber ein dunkles, braunes Kolorit au- 
genommen hat nnd weniger durchsichtig | 
ist, können sie leichter übersehen werden. 
Pas in refrref!«iv(M\\fetanior]di''se bestrittene, 
zeliigt' Mafiiial der tnlMiknlüsen Herde 
zeigt, wie bekannt, anlanjrs eine mehr 
trObgraue, undurchsichtige, siiäter iulolge 
fortschreitender Nekrose eine weichere, ! 
trockenkäsipre Beschaffenheit. Infolge der ' 
braunen Fftrbnng der daraberli^nden 



nnd benachbarten I,ebrr/ellen zeigen die 
unter der unverletzten Leberserosa und 
obollftchlidi im Parenchym liegenden 
Herde eine mehr gelbliche Farbe. Oft 
lässt sich auch schon das Vorhandensein 
vm Kalksalzeii oder irilnzliche Verkalkunu- 
bei der i^riifung des mit einer .Messer- 
klinge aus dem Leberparenchyni ent- 
fernten tuberkulösen Materials nachweisen. 
Noch später trifft man die tuberkulösen 
Herde oft vollständig verkalkt, hart 
und weis.s an. wobei sich in der T'm- 
gebnn'jr eine bindegewebige Abirrenzinifr 
gegen das Leberpai-euchym bemerkbar 
macht. Die auf nicht tuberkulöser Grand- 
lage, z. B. infolge panisitftrer Invasion, 
im Leberparenchyni entstandenen ähnlichen 
(lebilde zeigen anfdeni iMirchschnitt « ine 
mehr weisse oder w eissirraiie Heschallen- 
iieit des zeliigeu Materials ohne regressive 
Metamorphose. Bei Echinokokken z. B. 
lässt sich, auch wenn dieselben noch 
sehr klein und im Innern iiiilit mit 
FlüssiLrkeit gefüllt sind, bereits eine 
j^täikeic. dieselben gegen das Leber- 
piuenchym abgrenzende Cuticnlarwandung 
auf dem Durchs«iinitt erkennen, auch 
unterliegen dieselben in so frOhem Stadium 
der Kntwickelung nicht der VerkSsung 
und Verkalkung, weMi>- bei den tuber- 
kulösen Herden s-(b<in in frühen Stadien 
deutlich in die Krselieinung ti-itt. Dagegen 
sind die auf dem Wege der Bluthaliu 
frisch entstandenen tuberkulösen Leber* 
herde dadurch gekennzeichnet, dass in 
der Uniffebung des eine jrelbliche Färbung 
'/eiorenden zentralen Kei-ns eine hyper- 
aniisch-eutzündliche , i inglönuige Zone 
deutlich erkennbai- ist, welche bei nicht 
tuberkulösen, fiisch entstandenen Ver- 
änd^ungen fehlt bezw. weniper deutlich 
in die Krselit innng tritt, liei richtiger 
Würdignnu der erwälmten Merkmale 
dürfte es in <ler Kejrel iieV-lii h sein, schon 
auf Grund der makro.>koj»ischen Unter- 
suchung zu entscheiden, ob Tnbericulose 
der Leber vorliegt, und danach die er- 
forderlichen Anordnungen zu tr^en. 



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Im AnschluBS Meraa möchte Verf. 
gegenttber der von Geheimrat Prof. Dr. 

Koch vertretenen Ansicht der Unmöglich- 
keit oder geringen ^Vall!■s(■ll(■illli(•1lkei^(■iIH•r 
Infektion d?« Manschen vom Intcsiinal- 
tiaktus aus durch Vei-zehren luberkiUös 
ericninkter Teile von Schlachtvieh anf 
die wamoide Aensseraiig des Professors 
Nocard in Paris hinweisen, nicht in den 
cnttrefrenffpsetztcn Feli!fr zu verfallen 
uml tuberkulöses Material von Tieren 
als uni^chädlich za liehandehi. Bei 
frischer sowohl als aneh hei amgehreiteter 
clironischer tnberknl5ser Erkrankung der 
Eingeweide und besonders auch bei 
eiiilMilisfli»"! Erkrankung von Eingeweiden 
(l,Mugcii, Nieren, Leber, Milz und 
anderer) infolge akuter Generalisation 
eines ansgebreiteteu, chronisch tnber- 
kolösen Prozessos im TierkOrper, ferner 
bei von Traumen ihren Ursprung nehmen- 
der tubcrknlöspr F.rknmkiiTig' dfr Mnf:kn- 
latur wie sie bei Üindvieh gelegentlich be- 
obachtet werden und zur Notedüaehtvng 
Veranlassung geben können, sind diese 
Teile doch in sanitätspolizeilicher Hin- 
siclit als ein der Gesundheit s^^cliiid- 
li< lik»»it in b<"b»'ni (irade verdachtiges 
ilaterial zu behandeln. \N ahrend manche 
Metzger sich fröher darauf hesdnftnkten, 
die sichtbar kranken Teile tnbeiknlöser 
FMngeweide vor dem Verkauf zu ent- 
femen, würden sich dieselben viel- 
Ipiclit. wenn die Vftn Prof. Koch ver- 
(rt'leiie Ansieht auch fül' die Fleisch- 
beschau zum Dogma erhoben wfirde» nicht 
scheuen, diese Eingeweide, wenn es an 
der erforderlichen Kontrolle fehlt, einfach 



82 — 

zu Wurst zn verarbeiten oder direkt in 
den Konsum zu geben. Thatsftchlich 
fand Verf. eine von ihm wegen tnber- 

kniriscr Erkrankung und starker tuber- 
kulöser Verändmiiifr dci' ziiycliärijren 
Lymphdrüsen beaustandete und vom 
Konsnm znrfickgewies^e SchweinsLunge 
nebst der zugehdrigen, mit tubeiknlSsen 
Henleii durchsetzten, ebenfalls bean- 
standeten Lehel- siiiiter unter den übricfeii 
gesunden, znr \\ urstbereitung beölimuiiru 
Lungen und Lebern vor. Der Metzger 
entschuldigte sich damit, dass ihm der 
Ldurling von der Beanstandung und 
Zurückweisung dieser beiden Eingeweide 
keine Mitteilung genmcht hätte. Die 
Metzger wollen eben von einer Beau- 
staudung so wertvoller Teile, wie es eine 
Schweineleber Ar die Wnrstbereitnng 
ist, wegen tuberkulöser Erkrankung, wenn 
sie an dem Verkäufer keine Kegress- 
arisprüche geltend machen können oder 
wollen, nicht« wis^ieu. Mit »olcheu und 
vielleidit noch schlimmeren Vorkomm- 
nissen würde man in Zukunft zu redmen 
haben, falls die Unschädlichkeit tttber« 
knlöser Teile von Sclilaclitvieh für den 
Konsum der Mensrhen t:eui:'iss der von 
Geheimrat Koch vertretenen Ansicht 
zum Grundsatz in der Fleischbesehan er- 
hoben würde. Es dürfte dem gegenfiber 
eine Aul^^abe der Sanitätstierärzte sein, 
(Ulf eine sachgeniässe Kontrolle und Re- 
liandlnnti: des xku Schlachttieren her- 
lührenden, liu l'iere infektiösen und 
anch für den Menschen nicht nachweis- 
bar nnschftdlichen tubeikulflsen Materials 
wie bidier bedacht zn sein. 



Referate. 



Zschokke, lieber coli-bazilläre 
Infektionen. 

(8cli«r«u«r Aitbiv fQr TlorttellkuiKli- l'JOd, \Ul. IM^ t.lt<>nO 



! in Kulturen, die er aus den Gelenken 
an Polyarthritis leidender Kallier 
anlegte, stets kurze, dicke Stäbchen 
Bekanntlich wird bei einer Beihe von vom Aussehen d«r Colibakterien und 
Erkrankungen des Darmes und neuerdings hielt dieselben ffir eine Colibazillenfonn. 
auch anderer Orgaue dem Bacterium coli Die Kulturen entwickelten erni£H'/'^'ltif«?'(ih- 
c'Mimiune eine ätiologische Hau]itnille zu- geruch. Durch Imf tti'i^'^r 't^lfi'H'" Iv* *Ttii r 
gewiesen. Vor einigen Jahien fand auch Z. , in die J'ü'^Üyi'ils Eilte's ' g^tüü'^iäfeu 



Kalbes brachtt^ Z. eine leichtere , 
Polyarthritis IcfinstÜeh hervor, wo- ' 
gegen die subkutane Impfimg erfolglos i 

blieb. Dr. Ooldsiem. 

Amtliclies. 

- Rpu=;s S. l, RpBfrnjngi-Vprorrlnung ZUrAus> 
rUhruRg dea R«^oh»ge»eUe«, betr. di« SchlMiitvieh- 
wd FlelMM«Mktii, vm 3. JmI 000. Vom ' 
Ii». August 1901*). (iiesetesamm). S. ÜO. 

Mit Sereniwimi Uöchater Geoebmigunt; wird ' 
«ir Auifttbrang des RetcbtgeaetMB, betreflTesd 
die Schlachtvieh- und Fleiachbcsi-hau vom 3. .Fuoi i 
1900 (B.-G.-B1. H. Ö47 fulKeade}, folgendes be- \ 
stinunt: 

§ 1. Die Bildung der erforderlichen Zahl ' 
von Iiaulic'/irkcn. sowie die Hi HtclIuii^ der 
Hcschaucr und lien'n Stellvertreter erfolgt durch 
FiirBtliehe» Landrat»aiot. 

Fdr jeden liezirk wird ein lieschaucr und 
ein oder luebrerti Stellvertreter bestelle. 

Die Bildung der Betirke und die Beetellnof; 

fl<T lk*?rbnn!T nnd ihrer Sti Ih (-rt n-ter ir-t ^ Om 
Fiirstlicbcu Laadratsauit im Amts- uod Vcr- 
oidaiiBfrsblstt, sasandem von den Gemeinde- | 
;(;iit8- viir.*tändcn dun h AnsdilriiM; oAvr in sonst | 
ortsUbliclier Weise bekannt zu machen. 

§ 2. Za Beschaaeiii dAtfen nur mSnnliebe j 
Personen bestellt werden, weleho 

») das 24. Lebensjahr zurUckgelegt baben, 

b> gut belettmniidet sind, 

(■) (fcgeii deren ZuTertassIgkeit keine Be- 
denken begtelx^ri 

i) Vielehe im Üczirlv itiren «itaiidigcn Wutin- 
siti haben, 

e'i welehe nicht Ffii-rliiTf^i, ?'!pi«f hr't>rl<niif 
oder Vic-bhandel gewerbsmässig betreiben und 

f) weiehe den in $ 3 bestimmten Beflibignogs- | 
niichweis rrhrarlit haben. 

6 3. Der Benibiguogsnacbwei» (§ 'if) luuin | 
ecbncbt werden dnreb 

;i Aii|ir(»bation aU Tienir/.t. 

b) Beatcben einer Priltüng vor einer nocb 
tn bestimmenden tilHUadfseben Behörde, 

e) Belbringnng der Qualifikation als Be* 
schaner in einctn anderen Hunde!«8t.iat. ' 

Die erlangte Qualifikation (b und c) geht 
durch mehrjährige NichtauHübung der Thätigkeit 
al^ Kleischbf'fchruKT ^prlurrn, d»»r;«n, dass von 
FüraUichem Landratsami der erneute Nachweis i 
genSgender Kenntnisee verlangt werden Icnnn. ! 

§ 4. I)ic Bpffhnuer werden vom Fürstlichen 
Lüudsratsanit iiiitttli^t Han'lnfhl.igB und unter 

*) Das KeichslicisclibesichaugcHcti ist noch 
nicht in Kraft gesetzt Deshalb sind Verord- 
nnngen der Bundesstaaten zu dem Ucaetse nocb 
▼cfMbti 



Anslillndigung einer Instruktion In Pllielit ge- 
nommen. 

Für die Hestellung und Verpflichtung weiden 
Kosten nicht in Ansatz gebracht. 

§ r>. Ucsteilnng als Pleieehbeaebaoer 
erfolgt widerruf lifli 

§ G. Iter Landestie rarst kann oliue Ue- 
steliußg als Beaelimior fangferen, wenn der be* 
Itellto beschnuer oder sein Vertreter behindert iMt. 

Weitere AusfUbrungsl>estiiuu)UDgeD bleiben 
vorbeiulten. 

FfirKlich ri. I.iir.ilc.Hrcgicniag. 

1. V.: Dr. liauitsch. 

— Ktfsigreiob Sachsen. Vererdming, die Uflter- 
•wbmf geschlachteter Hwid» auf Trichinen betr. 
\om 6. Juli 1901. (GesetS" u. VerordnungebL 

S. 1*8.) 

Hit Rtlekaieht auf die Bestimmungen des 

Gesetzes vom 1. Juni \>'^>^ nhrr dir Sclil.x hf 
vieb- uiid Fleiscbbeachau, welche sich nach § 1 
auch auf die Hunde erstrecken, nnd insbesondere 
dir Vrirschrilt in § 1, 1., h der Beil.igo VI zu 
§ IG der Ausfährungsverordnang vom 2ä, Juli 
1899, wonach das Fleiseh der mit Trichinen Im- 
hafteten Hunde für ungenie»*sbar erklärt wird, 
sowie weiter im Hinblick auf diu hinsicbtlicb den 
häufigen Vorkommens von Trichinen bei Hnnden 
neuerlieh gemachten Erfahrungen wird mit Allor- 
iKichster Qenehiuigung hierdurch Folgendes ver- 
ordnet: 

Die Bestimmungen der xnnftehst nnr die 
rntcrsucliung der Schu ofnc auf Trichinen regeln- 
den revidierten Verordnung, Uas^rogcln mm 
Schutze gegen die Trichinenluankheit hei den 
Mensphi-r: bctrcffnirl, \ nm 10. März 1893 (G. 
u. Y.-IJI. «. m nebst Beilage (.) (ti.- u. V.-Bl. 
8. IM) leiden aueb bezidiungewoise sinngemüss 
Anweudniiiz liiiisi< litlii h der rntcrssi* Imri;: der 
Uuode auf Trichinen, soweit nicht nacbstebcnde 
Aenderungen eintreten: 

1. Die nach } 9 der revidierten Verordnung 

vom 10. Miirz 18113 für dir l'utersuchiing der 
iscbweioe etc. featzuaetzondc Ocblilir iat bei der 
Uoteieuehung von Hunden etc. nnr nach der 
Hliftc zu erheben. 

2. Kin beauudercs ächuubuch hinsicbtlicb 
der Untersuchung der Hnwle auf Triebinen 

(Ziffer 3 der Ht S zur revidierten Verord- 

nung vom 10. Milrz Ibdä) ist von den Trichiucn- 
sehanern nicht zu fahren, es sind vielmehr die 
bczUglichi.-n Kintragungen in dorn wegen der 
Untersuchung der f«chweine auf Triebinen ge- 
haltenen Scbsubucb mit zu bewirken. 

InbetrefTdes eintretenden Falles gemäss §4 

der r. \l.ll( r'ni \', r>.nii!iiiiLr vorn 10, Milrz 1893 
SU fübreudeu Scblachtbucbes wird uoch be- 
sonders auf die Vorschriit in { 7 Aheats 8 der 



Digitizuü 



- 84 — 



AmfltbnmjrBrerordniing vom 28. Joli 1899 (6.* 

II. V. Bl. S. S33) verwiesen. 

Die UnterBuehung der Hunde niif Trirbinen 
hat doreii d[e dermalen bereits beBtellten 
TrtchroejiBcbauer i\i erfolgen: die letzteren sind 
demjercniHsn zu bescheiden, aucb soweit nötig 
anderweit su verpflichten. Bei der Vorschrift 
in Ziffer 6 der Beilage 0 lor ravidleieen Vet- 
ortimins' vom 10. Miirz 1893, iM-trofTeiid die Zahl 
der an einem Tage zulässigen l'uteraucbungen, 
hat ee zn verbleiben, gleichviel ob ee eich um 
die r II t ersuchung TOD Sebweiuea oder UiindAD 
handelt. 

Minieterinm de* Innern. 
Fflr den lünlster: Merz. 



VerMmmlniigslieriehte. 

Sitzung des Verein« der SchlBohthoniertrzte 
des IL-B. Araiberg, abgebalten ain 21. Okt 1901 
im Hotol RSmer au Hagen i. W., erstattet von 
Klopmey er- Wattenseheid. 

Anweaend waren: Kredi t :i Ii n-Boebum. 
Albert-Iscriobu. Clan ssen - Ilaope, Uusun- 
berg Plcttoiiher^r. .1 n c h i m - Wanne, Lan- 
({eloenkircben, Tilrcks - Hagen, Neuhaiis- 
äcbwerte, Drcy uiann-Lioden, Oberschulte- 
LOdenacbeid, Bollnann-Witten, Tfaurmaun- 
Altpna Til'innnn-Ricp-pf!, W r^r ho ff - Mendel, 
Gold.'»tein - lloheuliniburg, Stolte - Hörde, 
Sehrader- Hamm. Wyeooltl-LIppstadt. Feld- 
111 ;i II II WctttT. K 1- III ]i fi- r Kirkel. >f<M lt <"aroen. 
äcbiuidt-hUncn, Klopuieyer • Wattensobeid, 
Koeb •Barmen (Ehrenmitglied) und ala Oaet 
Scbaumitell-Hagcn. 

Tageaordnuog: 

1. Geaehüftlieliea und Seebnungslagc. 

3. Verleanng de« Protokolle der Frflhjabn- 
vercamrolnng. 

3. BeN])reehung der BesehlUttsc der Ztutral- 
vertretung. 

4. livT hcntiu'e Stand der Tuberluiioaefrage 
bezUglieb der Fleischbeschau. 

6. Vortrai^: Bakteriologie and pathologiaehe 
An:itouiic einiger Fülle von Nierenk Hukbeiten 
beim Rinde (.Klopuieyer). 

6. Beefureehuag «egen eines wiaaeoBchaltp 
liehen Fortbildung^kursus. 

7. .^litteilungen aua der Praxis: 

a) Die Einfbbr knoeheni^ien, Madien 
Kleißehes nach den .St.idten des 
rheinisch • weatUUiecben Indnatriege* 
bietea. 

b) Erfahniagen Aber Unftlie, Haftver- 

ficheriinjTcn. 

c) Ertahrunguu auäiieui Ktlhlhausbetricbe. 
6. VorBchiedoDeB. 



Der Vorsitzende — Kredcwahn — er 
Aflbet die Sitinng um lfi>/i ■■>lt einer Be- 

grUsBung der zahlrcirh erschienenen Mitglioil« ! 
und giebt eine kurze Uebersicbt Uber die Thätig- 
keit dea Vereine während aeine» lOj&hrigeo Be- 
ate hr- ms r)L r ^^ n in ailbH anr Zeit 82 Mil^eder 

und 1 Klircniiiit^-liril. 

Zur Kecbnungslagc berichtet TUrcka als 
Kassierer, daaa daa VermOgmi und die Ein* 
nahmen im verflossenen Jahre betrugen 145,07 M.. 
die Ausgaben 5H,01 M., mitbin ein Boatand von 
87,06 K. verbleibt. Dnan komnett am kentigen 
Tage 9r, BeitrHse a 3M. « 75 M. alao Ooaamt- 
vennOgen lfr2,06 M. 

Mit RDcksicht auf diettc gUuatige Finanzlage 
wini von einer Erhöhung des Beitrages von S 
auf 5 M. prn Jnhr .Tlipceehfn und beacbluH-^en, 
dem Kollegen V. in S. gelegentlich seines ant 
den 28. Oktober fallenden nennaigsten Geburta- 
tni;o8 <l*'n Betrag von fiO M. mit den beeteo 
(.iiUckwUnsehen za Obenuitu-ln. 

Ea folgt die Verlesung' und Genehmigung 
des Protokolls der Fnihiahr^veraanunlung, sowie 
die einatimniige Aufnahme der neuen Mitglieder 
Dreymann und C'lausseu. 

Hei Beaprecbung der BeaehlllBae der Zentral* 

Vertretung in ihr> r vöriiUirigen Herhstvt rs.ironi- 
long, an welcher unser Delegierter Überschultc 
nicht teilnehmen konnte, wird erwähnt, daaa 
der Antrag desVereins rheinpreaAsischcrSehlactit- 
haustieriirzte, betr. die Aufnahme ala Speziai- 
verein, abgelehnt wurde, and betont, daaaaowohl 
der Arnsberger wie der rheinpreusHische Verein 
der Sehlachthofthierarzfe schon durch ihre Mit- 
glicderzabl als ijpezialverein mindestens ebenso 
existonzbereoktigt aeien wie die Proviniial- 
vereine. 

Bezüglich des beutigea Stande« der Tuber- 
kuleaefrage kommt die Veraammlnng an dem Bc- 

schluH.s, dass solange der tliatsiicbliche wissen- 
acbafUiche Beweia der Micbtübertnigbarkeit der 
Hertnberknloae auf Nenaehen nieht erbracht a«!, 
es bezüglich der Beurteilung de» Fleischen 
tiiiirrkulooekranker Tiere „beim Alien" bleiben 
müsse. 

In aeinem Vortrage beaprieht aodann Klop- 

nuyiT eiiK' Fiill von aalmiBOber Nektwe der 
Niere. Bei einer im Schlacbtbaose zu Watt«n- 
aebeld geaeblaehteten, aonat geannden und fnit 

gen.thrten Kuh fand sieh die linke Niere bei 
intakter Kapsel degeneriert; sie glich in Farbe 
und Konsistenz euer himbeergeleeartigen Maaae 
und war geruchlos. Das dem hygienischen In- 
stitut der Berliner Ticr;irzt!i(hon ITorhacbule 
übersaudte Pr;i{)nrat wird als auiimiacbe Nekrose 
beaeiehnet, bedingt dnreb totalen Venebtnaa der 



- 86 - 



NieMBMiterie. Redner ftlfort aas dieiem Befaode 1 
die Notwendigkeit d«H Anscbneidena tämt- 

Hclier Rindern ieron. 

Sodann werden b«)6prucbcu ein Fnll von 

1. beiderteitiger Pyeitnephritis rioi einer 
magMa Kuh, welche wegen des b«iiu prube- 
»eiaen Kochun von Fleischfitückcn sich ent- 
wickelnden nrinuseu Geruches verbrannt 
wurde; 

2. von angeborener eineeHioer Byrtwrtere bei m 

Krtlhe. kompliziert mit Pviioncphritia und darch 
1 liroiiiboae veranlauater Pneiimunie ; 

ft. 700 FleokBlere Mm Kell». Redner iet 

mit Vaerst der Ansicht, dase es sich hier uiu 
embrjroiialee Niereasewebe handle, ebenso Koch- 
Bannen. Ewald- Soest wIH bei Flecknicren i 
häufig VcrgrOsseruiig des Organes uiit wässeriger 
Beschaflfeabeit dea Hierenfiettgewebea beoboohtet 
haben. i 

Zu Punkt 6 giebt Koeb*Bannen eine ein- 
gehende Schilderung des für die rheinischen 
äcillachthoftierärzte am UygienUehen 
Inetitut in Berlin abgehaltenen Knreue. 
Der \'(»rsitzunde weist auf die Notwendigkeit 
»ol'hor Kurse hiu und wird demnächst auch für 
den Arosberger Verein die Erlaubnis zum Ab- 
baltea einen Knnun an snntftndfger Stelle naeb- 
anchen. 

liei Punkt 7 wird die Einfehr nicM unter* 
Sttditen, kneohenfrelen helllndieoben Rind- and Kalb- 
ftiiehea zur Wurstfabrikation nach den rheiniscb- 

«■OHtfriliflchen Indiit»tri<'städten als Kalatniüit und I 
l ngehörigkeit einmütig verurteilt, jedoch von 
weiteren Schritten bia aar EinAlhrang des i 
Fleiaehbeiebaugesetzes Abstand genommen. | 

Bczflglich der Erfahrungen bei Unfall- and 
Haftpflichtvereicherunge« wird dahin Beschluss i 
gefasst, dasB eine bestimmte (icaellschuft («eitcns 
dt« Voreins nicht empfohlen wenl<^ Koch- 
Jiarmen hält eise Versicherung silmtlicher 
Sebtaetithofbetriebe fftr anerliaalieh nnd 
empfiehlt die Winterthurer rnf:illvprsirhcrung. 
Bezüglich der Notwendigkeit der Versicherung 
der Betriebe gegen HaftpAieht bemerkt 6 o Id- 
stein - lluheulimburg, dass eine im dortigen 
.Schlachthofe Ober Nacht eingestellte Kuh infolge i 
Einatmens irrespirabler Gase verendete. Die 
Schlachthofverwaltung wurde zum Ersatz der : 
Kuh (SOO M.) und zur ZiüüoBg der Proieaakoeten | 
verurteilt 

Zu dem Punkte „ E r lM irungen «w de« Kühl- : 

haMfeetriebe" winl .inf Antrag Bullmanus- 
Wittcn der Beschluss gefasst, daaa das Ein- | 
bringen von geschlachteten KUliem im Fell I 
aowobl in den VorkOMmum wie in die Zeilen 
ktt rei*iieten aei. 



Zur Krage, ob Pfcrdeiuctä!.ger von der Be- 
nutzung des gemeinsamen Kablbauaea anaan- 
schlieseen seien, bemerkt TürckB Ff.igcn, dass, 
solange die Pferdemetxger mit zu den Kosten 
dea KflUbauaea durefa die SeUaehtgebQhrea bei- 
tragen, ein AusschlieuHen di-riiflbon unpt rtN bt- 
fertigt sei. I>ie Umfrage orgiebt, dass im Ee- 
gierungsbesirk Amalierg nur in vier Seklaeht- 
häuscm den Pferdemet zfiern die Mitln nnt/iing 
des Küblhauaea gestattet ist. Auf Antrag 
Bnllmanns wird beeeblossen, eine Normal- 
kUhlhausordnung auszuarbeiten, und an 
diesem Zwecke tine Komniinsion gewühlt, be- 
stehend aus Itullmanu, Clausuitzer und 
Tienann. 

Westhoff-Menden fragt an, wie mit Kuh- 
eutern an verfahren »ei, welche „schlickerigp" 
Milch enthalten. Rredevabn undThurmanu 
b'gcn bei solchen Eutern verscbiedoinv lange 
Schnitte .in mul hu-sen nach grtindlicliiT Aua- 
spulung dieselben in den freien Verkehr. 

Anf eine Anfifage dea Kretatierarates 

Schaum kell, ob auf einem Schlachthofe ohne 
Nachteil eine Ab<leckcrei bestehen könnte, wird 
vou der Versammlung fast ,.ein8timmig" crkliirt, 
daaa Abdeckerei und Schlachthaus nicht 
zHKRromengehörten. I5nlliurinn-Witten be- 
n^erkt dagegen, dass die am dortigen Schlacht- 
hofe aeit Jahren gut funktionierende Kadaver- 
vernichtungsanlage nionials zu Klagen diircli 
Verbreitung Ubier Gerilche Anlaas gegeben 
habe. 

Zum Schlüsse nimmt die VerMauimlung 
KeniitiHs von der crfi'l^^tcn WuTit dof KiillL';^eu 
Goltz -Köln zum Direktor des Schlacht- und 
Vlebhofea in Berlin und giebt Ourer Freude, 
dass ein Ticr.irzt für diesen Po.- ton frewiihlt ist, 
durch nachstehendes Telegramm an Uultz 
Ausdruck: „Die beute in Hagen Tersammelten 
Schlachthoftierilrztti des Kegierungsbesirks .\rns- 
berg gratulieren herzlichst zu der Ehrung, 
wetobe durch Ihre Berufung nach Berlin dem 
tierärztlichen Stande zuteil geworden lat." 

Schhips der Sitztini,' 3''. Thr. 

Bei dem an die Versammlung sich an- 
sebliesaenden Uittacamabl traf beieita eine 
DankeadqMaeke von Oolta ein. 



Fleiscilliracliaiilieriehte. 

— Dreadm, Berieht Ober die SohlMlrtvleh- und 
Fletschbeachau Im Jahre 1899, erstattet vom Direk- 
tor Prof. Dr. Edelmann. 

GescUaebtet wurden 26279 Rinder, 74880 

Killbcr, 48ns2 ^rlMh^ 14 Ziegen, Schweine, 
1478 Pferde und 7 Hunde, xneammen 2»i 403 Tiere; 



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— 86 — 



datu konuDen noch 1692 in deu VoratiUltcn ge- 


Mh]«dite«e Tter«, »»geniat «Im 286861 Tiere. 


HieiTon waren 








SU 


«Ap VFAiluilib Vit 


vernichten: 


ilherwbisen: 


Rinder . . . 


o,i\> pCt. 


2,<i7 |)Ct. 


Kälber . . . 


U,ÜH 


Ü,2Ü „ 


Scbsf« . . ■ 


0.02 „ 




Zi('f,'on . . . 


6,-2r, ., 




Scliwciiie . . 


U,ül „ 


1,1^ 1 


Pferde . . . 


0,95 „ 


" n j 


ilnnde . . . 






Zuaaiumcii 


0,U6 iiCt. 


Ü,ö5 p< t. 1 



An frisclienv Fleiicfa worden olrifire- 
fUhrt 924.ilOkg, an l'ökclflctscli 3G6b4.8kfr, 
.111 verarhciteteni Schweinefleisch TiOCJlUW) 
kg. Unter dem eingefUhrtcn Flciscli l)cfandcn sieh 
iiielit weniger ala 47'i32 Lebern; ferner waren 
darunter 82 S]i:u! ferkel, HH) Wildsi i^inc 
und lU älUeko i'lciseb von »ulcben, <~> Haren- 
ee hinken, welche auf poNseilicbe VermnTaeenDfr 
auf Trieb inrn untersucht wurden. An kris< he 
rem Fleische sind eingeführt wurden ?7H5/i kg 
Rind- nnd Knibflebeh. 

riitiT <1( II in DroMden und den Vorstildten 
geschlachteten Tieren fand sich Tuberkuloue 
bei 29,6.!]>( 'L der Rinder,*) 0,2^ pCt. derKfilbrr, 
0,01 pCt. der Schnfe, 2,72 ptlt. der Schweine 
nud U,27 pOt. der I'fenle. Finnen wurden bei 
S42 Kindern » 0,1)2 )>( t. und SS Sehweinen := 
0,02 pCL, Trichinen hei 0 Sehweinen —0.007 
p€t. ermittelt. Von dem eiD(;efilhrten I'ieisehe 
find zahlreiche pröesere und kleinere Einzel- 
gtiieke heBchlagnahiiit worden, darunter I Rioder- 
viertcl, 1 Kalb, Ii! Kinder-, S< l inenrL'ane 
und 1 Ivalbsleber, 4ti Teile wegen J- ioncn nud 
6 Stock« wegen Tticbinen. 

Auf der Fr< ib:tnl< wurden 28-1 331, 7."> kg 
Fleisch mit einem KciuerlOs von 217 7i;Ö,b7 M. 
verwertet. 

Der Fleischvoriirnurti l»ereehnete lieh 
auf 71,02 kg pro Kopf im Jiüir. 

In der etftdtiechen Abdeckerei sind 

von wiebti>?eren lletrielmvcrbesgcrungeu zu cr- 
wälinen: Die Anf»teUung einer dritten Po de 
wilasehen Trommel, die Anschaffung elDCH 
eisernen Wasserhehillter», einer Dampf- 
pumpe, eines Walzenstuhl» mit Vorbrecher, 
einer Sicbiromuiel und eines doppelten 
IS ech erc leva tor». endlich noeti eioet kleinen 
Knehkcsselsi mit Dam|tflicizuug. In der 
Abdeckerei wurden iuNgeitäiut 4G4 707 kg Ticr- 
loieben und tierische AbAlle verarlMitet. An 
Fett wfirdcn 1 1 ' i;t ki^ gewf»nnen. Die Aus- 
beute an 1 IC t koi )■ 1 rii! eh I Kelief sich auf 

*/ Unter deu tuberkulösen Kühen fanden 
Bich 57 mit Ente rtuberkn lose. 



rund y7 000 kg =-- 20,H7 j.e t. der verarbeiteten 
Tierleiehen nnd AbfVlle. 

Hamburg, Jahrc-sbrricht der Schlschthof- 
deputation fiir da« Jahr 1900, erstattet vom Staats- 
tierant Voller. 

Geschlachtet wurden 45 369 Kinder. 
..7 454 KHIber, 255 9(}7 Schweine, 88920 8chafe 
und mb I'ferde. 

Die Zahl dev Im geachhichteten Zustande 
eingefahrten Rinder betrag 20908, der ein- 

gefiihrtcn Kälber 416f). 

Der Export geschlachteten Viehe» be- 
zilferte sieh anf 98 Rinder, die nach der Rhein- 
provinz, und auf 2!)rr') Sehweine, die nach 
Sachsen-Altenburg gingen. 

QeaehSehtet wurden 117»8 Rinder, 8544 
Kilber und 168G Schafe. 

Der Abdeckerei wurden überwiesen 
ö4 Rinder, 24 KiUbcr, Ö7 Schafe, 350 Schweine 
and 49 FArde, der Kochanetalt 199 Rinder, 
6i» Kälber nnd M27 Sehweine Unter diesen 
ganz konfiszierten Tieren fand sieb Taber- 
kulose bei 285 Rindern (— 0,62 pCt. der gc- 
schlaclifi tcii Kinder), bei 73 Kälbern, 3 Sehafen. 

Schweineu ( 0,&9 pCt. der geschlachteten 
Schweine) nnd 8 Pferden; Finnen bei 1 Rind 
und 6 Schweinen: Trichinen bei 2 Schweinen 
b2 Kinder wurden anter tierttratlicher Aufiiicbt 
gepökelt oder gekohlt, weil einielDe nasen In 
ihnen gefandeii worden waren. 

Da« Ilohgewicht der der FleiHchkoeb- 
austalt Uberwietteuea Kinder und Kälber stellte 
sich nach Abzng eines t>eim Zerlegen der 
Tiere cntstchendcii ncwiilifsverlustes, der auf 
5 pCt, festgestellt wiurdo, auf 53097 k^, das 
der Schweine anf 91 €01 kg. l>er ErlOs be- 
zifferte sich durchschnittlich pro kg des ein* 
gelieferten Fleisches Hir Itindtlcisch auf 2i) Pfg., 
Sehweioefleiscb anf 44 Pfg. und bclief f>ieb im 
ganzen auf 50 095,45 Mk. Der durchschnittliche 
Kochverluet hat beim Kindfieisch 42,4 pl't., 
beim Sehweinoticiseh 38,7 pCt ergeben; der Ver- 
kaufsverlust betrug bt^ini Rindfleiseb 18,9 pOt. 
und beim Schwcinelleiseh 18,8 prt. 

Der abaolute Fleiitchbedarf Uamburgs ist 
im Bericbt^bre gewachsen. 

— Magdeburg, Verwsltungaberlcht Uber dea 
stidtischen Sohlaoht- und Viaidiof für das Ucchnangs- 
Jahr 1899/1900, erstattet vom Direktor Tolberg. 

Auf dem Sehlachthofe wurtK ii Iii (j'tC liinder, 
18 913 Kälber. 21 644 Schafe. 371 Zir?rii. 
73 3.">0 .Schweine, IM .Spanferkel, 1225 l'krdt., 
zusammen 132 177 Tiere geschlachtet. Darunter 
befanden «ich (t'l Hindi r, Kalber und 

387 Schafe, welche nach judischem Ritus ge- 
schachtet wurden. Der FleisebTf rbraoeh 



— 87 — 



liit)»t sich aaf 67,68 kg pio Kopf und Jahr be- 
rechnen. 

Von den IKITT Tieren sind 100» ^ 0,763 
pCt beanetftsdet worden. Es fQlirten zu Be- 
anstandungen n. a. Tuberkulüsc bei 2(t Ocbsen, 
l(i liulUn, 13» KUben, 5 Kälbern, 1 Schaf, 
S Zfegeo, 198 SdiwelDeii; Flnnwi M 80 OebMO, 
41 Bnllcii 17 Knlion, ■? Kftlhcrn und 15 Schweinen; 
Trichinen wurden im Berichmahre nicht be- 
fanden. Ferner worden 167!M> Longen, M45 
T.clii'rn II ml eine grosse Anzahl .-ludcrcr Organe 
wegen verschiedener Ursachen beanatandet, 
dannter wieder 15 BindcrkOpf« wegen 
Xnnthosii. 

Tuberkulose ■nitrde bei 2},'3Hf; pCt der 
geschlachteten Kinder, bei 0,301 pC't. der ge- 
sehlnehteten KSlber, bei 9fiOB pOt. der g«- 
schlacbteten Schafe, bei 2,1 r>6 p(;t. der ge- 
sehiacbteten Ziegen, bei 8,574 pCt. der gc- 
eehlaebtetea Sebweine nnd bei 0,082 pct der 
geschlachteten Pferde festgCHtellt. Finuon 
wurden bei 187 Kindern (= 1,123 pOt.) und l»ei 
13 Kälbern (= 0,0G9 |>Ct.) gefunden. liei 
99 Kindern (= r)2,94I pCt. der mit Finaen lie- 
bafteten Rinder', ursd bei 10 Kalbern ' 7fi.f'23 
pCt. der mit Finnen behafteten KälberJ waren 
die Finoen »bgeetorbea nnd Terlnintt, wcebalb 
das Fleiscli ilieser Tiere dem freien Verlvehr 
Ubergeben werden konnte. 3 Binder und 1 Kalb 
wnren mit niebr 10 Finnen behaftet und 
uiussten deshalb als starkfinnig zur Vernichtung 
bestimmt werden. Von 73 3tiH Sehweinen er- 
wiesen sich Dar 15 0,020 pCt. als finnig und 
zwar 7 all aebwaeh- ond 8 als itarkfinnig. 

I'i ti r den bemerketi s w erten Fällen 
werden 2 Fälle einer sehr selten zu beobachtenden 
LnngeneDtztlndung aufgeführt, welehe xnr Ab- 
magerung und HO zur Iteanntandang der Tiere 
geführt hatte. Diese bei 2 Kindern featgestellte 
Lungcncntzandung Ist anatomisch leicht von 
der Ltingeoaeoehe zu unterscheiden und chnrnk- 
tcrisicrt »ich uiakroskopiscb iliireh fe>I;r'iide8 
Bild: Die Lungen sind von multiplen, haseinuns- 
groMen bis hOhoereigrosaeD, brannrotan Horden 
durchsetzt, weletie fieh derb iirrl luftleer an- 
fühlen und deren oberttäche gegen da« andere 
Langengewebe ein wenig retrahiert erscheint 
Die Lnngenpleura ist d.irüber glänzend und 
durchsichtig Der Durchschnitt dieser Stellen 
ist aneiien; es ragen kleinste, dicht nebenein- 
ander liegende, grauglasige Kn'ltclien, welclie 
von einer brminrnten Zone umgeben sind, tiber 
die ziemlieh trockene Oberfläche hervor. He- 
sonders stark sind in dar Bogel die vorderen 
und ir:itt!eren I.iingenlappcn ertrriften. In einem 
Falle war ein mittlerer Lungeniappen vollständig 
In dieser Weise verMndert. Die LongeodrOsen 



sind in geringem Grade geschwollen, nonst aber 
unver.1ndert. Die übrigen Organe waren normal. 
Der Vorlauf dieser LungcnentzQndung ist ein 
ciinmiHchcr und fieberloser, wie in dem eiMn 
Falle fest>;estellt werden konnte, in welchem 
die Kuh wegen Tuberkuluscverdachls zur Äb- 
seblaebtong kam and sieh obiger Befund ergab. 

^^^n niisserhalb \vnrdpn eingi-fillirt Cln 
ganze, 132 halbe Kinder uud 17-1 l{iuder\'iertel, 
8880 game KUiter, 8 Kalbskeulen, 394 ganze 
Schafe. 2 Hammelkeulen, 23 Ziegen, 483 
Schweine, 22 lialbe Schweine und 411792 prä- 
seryierte Lebern. Die voThlltnismissig ge- 
ringe Zahl der untersuchten präservierten Lebern 
(im Vorjiilire 54 810) erklärt sich durch eine 
Gerichtseiil»cht;idung des Landgerichts in M., 
nach welcher die prlsemrierten Lebern nicht in 
allen riillen zum „frinchen" Fleisch im Sinne 
der Gesetze vom 18. ä. 18ti8 und 9. 3. 1881 su 
reebnen sind, da sie blufig deigestalt präpariert 

werden, ihre ^'rossen BlutgefÜNhe mit 

15proz. Salzlösung durchspritzt und die Lebern 
ausserdem 4 Tage Inndoreh in eine solebe Salz- 
lösung eingelegt werden. Auf Grund dieser 
Entscheidung wurden in den letzten Monaten 
des Berichtsjahres nur noch die in Kfhben ver- 
packten Loben zur Untersuchung vorgelegt, 
während die sogenannten Fasslebern (Ann- eine 
Untersuchung in M. in den Verkehr gelangten. 

Von den eingefUhrten Fleisefae wurden 

beanstandet und der Freibank übergeben: 
92 Kiuderviertel, 13 Kälber. 10 Schafe und 
4"j Schweine, dagegen der Abdeckerei fiber- 
wiesen 56 Kinderviertcl. 12 Kälber, 1 Sch.af und 
2 Ziejren. T'nter den neanstrintliin^rsnrsachen 
fanden sich: Tuberkulose bei Iii Kindervicrteln 
und 1 Sebwein, Finnen bei 7 Bindervierfceln; 
ausserdem wurden z.ihlreif lie einzelne Or.cane 
beanstandet, darunter 10r>2 präserviertc 
Lebern (— 9,118 pCt der eingefUhrten Lebern) 
und zw.-vr 142 Lebern wegen Tuberkulose, 
30 wegen Kohinokokken und 880 wegen 
verdorbener Beaehaffenbeik Iwzw. Fünlms. 

Anf der Freibank worden 38684 kg rohes 

Fleisch mit einem Keins^ewinn vnn 19WM,87 M. 
verkauft. Nach 21tägigem Hängen im Kübl- 
hause wurden im rohen Zustande yerkaufl 
19rK31,r»5 kg HindHeiseh mit einem l*ein„'e«inn 
von 15 728,05 und im gekochten Zustande 
kamen zun Verkauf 19241,3 kg Fleisch mit 
einem Keingcwinn von 14 043,03 M. Bei der 
Sterilination des beanbt.indetcn Fleisches im 
Kohrbeekselien Dampfstcrilisator betrug der 
Knchverlust im Dnrrbsehnitt bei KindHeisch 
.'j;iH7 pCt, bei Kalbrieiseh 32,42 p<'t-, bei .Schaf- 
tieisch 27,27 pCt. uud bei Schweinertcisch 
81,88 pCt 



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- 88 - 



Der Wert der beanstAndeten Tiere betrug 
125805,15 M. Der Wert der (lesamtzahl der 
Oberhaupt im Bcrichisjahrc gcecliinchteten Tiere 
betrug UmmM M. Der ErKis für die be- 
anfitandcten, ganz oder teilweise im mlicn oder 
gekochten Zustande verwertlmren Tiere belicf 
Bich abillgUeh der Unkosten auf 61467^ M., 
80 dass ein thatsiichlichi r Vrrliist von 64307.31 
Mark, d. i. 0,441 pCt des Wcrtea der Geaautt- 
•cMaelitung, ra veneiehnea Iit; gegeoftber dem 
\ tiri-on Ikrirlit8ialire bat aicb der VerluBt um 
0,ObU p( t. eniiaKsigt. 

Die FieiHchbeschaii wnr<le im Kerichtsjahrc 
unter Leitung das Obcrtierarztcs Rioto durch 
■1 Tieriirxte ausgeführt, die Trichinenschau durch 
1 Vorsteher, 4 rrobenholer und 32 Tricbioea- 
•ehauer (eluchHeNlieh 11 Damen). 

— Stettie, Verwaltungtbericht Jher den städtl- 
eoliQa SoMaoMhof fir die Jahr I899;I900, erauttet 
vom IMnhtot Falk. 

Im Beriebt^ahre eind In gaosen 106255 
Tiere geschlachtet worden, und zwar 12866 Rinder. 
U2iiö Kälber, 26Ö12 Schafe, 93 Ziegen, Ö3til7 
Schweine. 861 Pferde mid 11 Sangfoblen. Nach 
jiidistli. iti lütiis wiinlcn geschiiehtetf 519Rinder, 
5ill Kalber uikI Il.unuiel. 

Der l'ntcrsnchungiistatiou des Schlachthofes 
wurde sngeflihrt (Haches Fleisch von ausser- 
iiall» gf schlachteten Tieren und iwar von 
I87:i liinderu, 2145 Kalbern. 7ä2 Schafen, 
10' Ziegen, 8858 SchwelneB und 9 Pferden, sn- 
sauiiuen von 8179 Tieren. AtiHserdcm wiinltn 
vun auswrhalb 1184 kg präser^'iertei» Fleisch und 
Kingeweidetelle eingefilhrt. 

Von den im Soblachthofe geBchlachieten 
Tiereu wurden beanstandet und der Ab- 
deckerei Ubcrwicisen: Rinder, 12 Kälber, 
9 Schafe, 91 Schweine und 8 Pfeide. Ausser 
diesi'n irnnzcn Tieren wurde eiiu- probst- Anznhl 
innerer Organe gaaz oder teilweise vernichtet. 
An Tuberkulose sind erkrankt beftmden 
wimlrii: f?,').'n T?iii,!pr, 2:? K'ilK.r. 1,' Scli.ife, 
1192 Schwciuo uud 1 Ziege; mit Finnen waren 
behaltet 108 Binder (davon llnial lebensf&bigc) 
und 2 Schweine, mit Trichinen 2 Schweine. 

Von dem von ausHerhalb eingeführten 
Fleische gelaugteu zur Veroicbtuog : 2^« Binder, 
4 KUber, 1 Schaf und sahlreidie einseloe 
Organe. 

Der Freibank wurden 37-2' j Tiere ttbcr- 
wiesen. und «war 105 Rinder, 121' ^ Kälber. 
.M.'i Hammel, 7 Ziegen tind 1()4 Schweine, wovon 
13 Schsv« ine ntid 4 Rinder im gekochten Zu- 
stande znm Verkauf Icaoien. Für gekochtes 
Rindfleisch wurde ^n Preis von dnrelmehttittlieb 
TiO Pfg, pro kg nnd fllr gekoelites Sebwetne* 



fleisch ebenfalls ein Preis von 50 Pfg. pro kg 
erzielt. Da« rohe Rindfleisch wurde je nach 
Qualität fflr einen Preis von 60—90 Pfg. pro kg, 
das rohe Kalbfleisch für einen Preis von 50 bis 
80 Pfg. pro kg, da? rnlif TlaiiiHiolflciBch für einen 
Preis von 40—70 l'fg. und das ruhe S'^hweine- 
fleiach für einen Preis von 70- 90 Pfg. pro kg 
verkauft Den Kituforn von g<ko(htoin Hind- 
Heiftcb wurde die sehr kräftige und schmack- 
hafte FieisebbrOhe nmsoBst gegeben. 

Die Trichinenschau wurde von 1 Vor- 
steher, 2 Probenehmern und 8 Trichinenecbsuem 
ausgeübt. Es sind von 57 005 untersneht4>n 
Schweinen 1002 Schweine, d. i. 1,76 pCt nach- 
kontrolliert, folglich awoimal untersucht 
worden. 

Dw Fleisehverbraueh Stettins IXsstsieh 
auf etwa 66,65 leg pro Kopf und Jahr bi rci Imcn. 

Dr. Goldsteiu. 



Bücherscliau. 

- SchneidemOhl, Die animaliichen Nabrungs- 
mittel. Ein Handbuch zu ihrer Uutersuchuug 
nnd Benrteilnng. Berlin— Wien 190a Urb«n 
und 8 c h w a r sen berg. (Etwa 5 Abteilungen zu 

je 4,80 Mk.i. 

An guten Lehr- und llandbilchem der 
Fleischbeschau und Nahrungsmitteikunde ist seit 
dem Erscheinen tler klasHisc In n Srhriften von 
Ostertag. .lohne und Edelmaua kein Mangel 
mehr. Trotzdem hat Verf., wahrscheinllefa Um 
einem getühlten liedUrfnisse abzuhelfen, es unter- 
uummen, ein einschlägiges Opus nach eigener 
Art und Disposition hennstdien. Obwohl Ver> 

faMSerindt'i ^■or^^■Itu'rkuIif^ pnjrr: ,.I>nrch niMfilgnng 
der wichtigsten Litteratur ist die Müglicbkeit 
gefceben, besondere Studien anstellen sn kOnnen, 

dlim- erst die tittcrarlsclifii '^fiieHcii ffStstellen 
zu mütieen. ao mag dem Verfasser dieser eigene 
Standpunkt ja gans angenehm sein, aber jeden 
Leser wird e» ganz sonderbar berühren, wenn 
Verf. den Kamen Ostertag und dessen epochales 
Handbuch der Fleiecbh«sohan atif keiner Seite 
erw&hnt, obwohl es doch feststellt, dass er 
daraus geschöpft hat. Dieser Vorgang .steht, 
wir freuen uns darüber, glücklicherweise ver- 
einzelt da in der tierärztlichen Litteratur. Das 
(deiche i?t flcr r.tll, wi tm sich Schneidemüh I 
au andere Lehrbücher anlehnt Der aufmerksame 
Leser veigleidie s. B. in dieser Hin^ht 
Schncidemühls Handbuch Seite 186—191 und 
Scbmidt-Mülboima Handbuch 1. Aufl. lbS4, 
Seite 37-84. Da stimmen oftoak (vielleicht 
durch ZuMI d. Ref.) ganse SKtxe Sbeiein. So 



können wir nicht umbin, in dum Werke eine 
teilweise mehr, teilweite weniger gveohickte 
Kompilation zu erblic-kon. und müssen bedauern, 
dass der Verfasser eigene L'ntersucliungcu an 
nur idir wenigen Stellen seines Opiu dnrbietet 
iiiiil 8ciiKTi L'i^rt-neti iiinth icrli-n Stamtpunkt 
eigentlicb oirgcods zum Ausdruck briugt. Mau 
nraaa eben die Fleleelibeaebaa in grOueren Be- 
trieben praktisch absolviert haben, sonst kann 
man nicht oder doch nor in gewiseen Orenzt-n 
darüber schreiben. Verfolgen wir weiter das 
Sehne idem üb Ische Handbuch, m niuss uns 
femer auflallcn, das^ rkr VornmwLi dif alte gute 
Sitte, bei Benutzung von Abbildunf^cu die Qut;Uc 
«DBOgeben, an gar vielen Stellen niebi betbltigt 
hnt I>n finden wir ?chr virle AMiildiinircn aus 
Handbuch und Zeitschrift des, wir wissen nicht 
wamn, vereehmihten Ostertag. In den enten 
drei Abteilungen des Werkes belinden sich allein 
Ö7 Abbildangen ohne Wuellenangabe, nnd es wag 
tm der Herr Vtttuaar beantworten, wie viele 
von di«MiB nberfaanpt eigene Origiii»le sind. 

Was endlirh don w/lrtlichen Inhalt des 
bchn eidemüblsrben Werkes aobetrifil, so 
können wir nne mit einer ganzen Zahl von An- 
bichtt u nicht einverstanden erklären. Wir nennen 
da zuoücbM die SebneidemUh Ische Definition 
den Begriffes: NichtbankmXaeigcs (nicht bank- 
wQrdiges) minderwertiges Fleisch. — Sehn, be- 
hauptet: jeder K.lufer könne die niindenvertijjon 
Ligeui»clialiüu ;iui Fleische erkennen. Wir 
ndnen: sebr hSnfig ni^ — Die Anriebt von 
Sch., das» Kühe in der Rpprl mit 3 Jahren zn- 
erat kalben, trifit für viele Fälle (95 pCt.) in 
Hitteldentechlaad nieht xn. Hier kalben dte 
Knlie liSufitr sclion M)r 2 .T.ihren. — Die Ansicht 
auf ä. 137 : das Fleisch von träcbtigen Kiiben, 
Bebafen nnd Sehweinen sei dann minderweitig, 
wenn der Foetas bereits ein Haarkleid trftgt, 
ist, was z. B. Schweine anbetrifft, wenis ver- 
fttündlich und deckt sieh nicht mit <len Angaben 
auf Seite 241. — Die DarsteMiiii;: der MUsbrand- 
bazillen 8. 30r> entspricht «it ii liiMiftfrcn An- 
schauungen nicht. —Die Uchaupiuugen des Ver- 
faaseia, dass bei Rindern eine normale Blnt* 
wiirme von "W— 39" (■. vorliandcn sei und dii' 
Zahl derPulse M — 60 betrage, dass bei Schweinen 
die Zahl der Pnlse 40—44 nnd bei Pferden 86 
1)18 10 lietrUgt, deckt sich nicht mit unseren 
Erfahrungen. Derlei Kontroversen Ueseen sich 
noch in uemlieher Anzahl eztrahkien. Wir ver- 
sMMn aber darauf und resuroieiea: Wir sind 
fespsiint auf die nrich^irrn Lieferungen. 

Dr. Lilinger-Ncustadt, Orla. 

'— JskM. TasBhnkalaBder fir FlelsohbssalMMr. 

Zweiter J.%hrgang 1902. l'ntcr Mitwirkung von 
Professor Dr. Sohlegel and Kreistierarat 



K, Frocbuer harausgegcbcn. Berlin 1902. Ver- 
* lag von Paul Parey. Pnls 2 Mk. 

.1. bat für den neuen Jahrgang seines 
. Kalenders die in der L'cberscbriit bereits ge- 
I nannton Kitarbeiter aar Bearbeitung der Ba-> 
dischen und Il^^.st n Na?i?;(tn.silien F!eii5chbf*- 
schauvorscbriftcn gewonnen. Ferner ist dem 
I Kalender ein aaswecbsclbares Tagebneh snri 
Hintragen der laufenden (Jeschäfte beigetligt 
worden was als »ehr zweckuiäseig zu bezeichnea 
ist. vorausgesetzt, dass da:« kleine Format sSrnt- 
liehe vorgeschriebenen l.intr.i^^ungeu ermöglicht. 
' Der jugendliche Kalender liei^t al^^n in verbessertr^r 
i Auflage vor. Fi'ur nicht glücklich mücbte Kcf. nur 
I den Hinweis in der Yonede halten, dass der 
Kniender nicht bloss dem LaientlriHehbesehauer, 

ismderu auch dem wissenscbaftlichvn Fleisch- 
besehaner Anskiinfi Aber die weeetttliehsten 
, Fragen seiner verantwortungsvollen Herufslhiitig- 
keit geben soll, lleriirzte, welche sieh erst in 
einem Kalender Ober «fiese Fragen oiieatiemi 
wUsstcn, würden der FleiHchbeschan besser 
fernbleiben oder fern^cehiilti n werden. 

Neue Eii^lnge: 

— LsrsNit NNsre KHdMNsblMn, Ihre Ksn* 

tiniktlon, WirkHogsweise und industrielle Verwendunf. 

Bd. 1 der teebniseben Handbibliothek, MUnehen 
I ujid Berlin 1901. Verlag von S. Oldenboorg. 
j Preis 10 Mark, 

Barthel, Bakterioiegie des Meiereiwesens. 

Ein kurzgelaabteM Handbuch turStudiercude, prak- 
I tische Landwirte, Heier, Heicreien usw. Aas dem 

Schwedischen übersetzt. Mit 13 Aldnldttnpn. 

iL,eipzig 19U1. Verlag von M. Heinsius Nach 
folger. Preis 2,60 Hark. 
K. H. NesITer, Die neuesten Diingustsflrage;i. 
I Ueilbronu 1901. im Selbstverlag de« Vert. 
I Preie 2 Mark. 

— T]adeo, Ketke und Hertel, Zur Frs|e der 
Erhftzung der Milch mit besonderer BerOcksichtiguag 
der Melkerelen. S.-A. aus den „Arbeiten aus dem 
kaiserlichen Gesundheitsamt*' Bd. XVHI, H. S, 
1901. 

— Bsrteht der k. Tlerärztlictien Hochschule in 
MhMbM fUr ist StadieHihr noO-nOL HUnehen 
1901. 



Kleine MlUellungen. 

— Cp<ifl!8chaftliches Belsamnenwehnen ve« 
Trichinen. Wahrend es die liegel bildet, dass 
sieb in einer Tricbineokapsei Immer nar ein 

Wurm cinp'cschlMS-ii'ii \ i erfindet, zeigte sich bei 
einem •tarktrichtnöaeu iSebwciue im äcblacbthofe 
sn Gaben nachstehender intorcseanter Befund: 
Neben Kapseln mit nur einer Trichine fanden 
i sich viele Kapseln, in denen swei and 



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— 90 



idr«i Wfiriner eingetchlossen waren, 
mehrere Kapseln, in denen vier Würmer 
lagen, und ea wurden sogar zwei TrivLiucn- i 
ko**l" ennittielt, I« weleli«ii Je fünf 
Trichinen eingekapselt waren. Die Oe- 
flbilichkeit solchen Fleisches gegenüber Fleisch 
tait annehlieeilieh elnwomtgeB Kapseln Ist 
nattrlteb eine erhöhte. 

BurtTt^raf. .Sclilachthof-Dirpktor. 

— Sarkomatosis bei einer Kuh. Eine Kuh 
labnt« mit dem linken Hinterfuss. Di« Unter- 
•achung crprnli. daas sieb da» Sautnband an 
den Klauen infolge einer Verletzung etwas ge- 
löst batte. Da aber da* Tier andi enebwert 
atmete, wurde «■ toh der Venicbenuig ms- 
gesehlossen. 

Bei der BrOflinn^ der KOrperhOble flmden 

sich nun an den Rijtpon ii.'indtellerpfrosse, speckig j 
aussehende, flache, fingerdicke Erhabenheiten in | 
nilssiger Ansalil tot. Die LymphdrAsen des ! 
Beckens waren bedeutend vergrOssert. d.-is linke 
Uerzohr und die Vorkammer waren stark verdickt, 
etwa fingerdick, von hellbräunlicher Farbe und , 
speckigem Aussehen. Im Mesenterium fanden 
sich viele speckige Knoten, die Jedüch nicht in 
den LymphdrOsen selbst, sondern daneben 
lagott. Di« PirlonwOAiwv dea A. lIag«D« trar 
«b«»ftlle gaiiB fasdentend schwartig verdickt 

Knoll-Prenzlan. 

— Ergebnisse der angeetellten Erbebvngea Ibtr 

das Schlsohten des Kleinvieh« mittelst Setaiisspps- ' 
rats In öffentlichen Schlachthiusern*). Mittcilnnf j 
an die Herren ächiachtliaua-Direktorou, welche i 
die Frenadlldikeit batten, die Urnen angeeaadteo j 
Pragebopcn zu beantworten.) I 
Auf dö abgesandte Fragebogen sind 88 Ant- j 
troften «ingelauibn, Ton dtiieo 6 beiagten, daes 
am Orte ein finrentUclu !» Schlachthaus noch nicht 
errichtet sei und von denen eine (Polizeiamt zu 
jBdiwer{n-]f«cli1«abiir|d ^e Beaatwortnng d«r 
Fragen ablehnte. 
I. In 72 SfM;ichthäii?«"rn wird ein Scfiu.ss- 
apparat tur üleiuvieh nicht l>ctiut;6t; iu 6 
SeblaehtliftaBeiii (Hains, Hülb^, Heidelberg, 
Trier, Glessen. .Aachen) werden schwere 
Sauen, Eber, mit den Scbussapparatea von ; 
Stoff In BrAirt oder von Freund in BnU, , 
nnd 7.\v,ar mit fjutt-in Erfolge L'ft'itft. 

Eine allgemeine Anwendung des ächuss- 
apparata bei Kleinvieb (KMlber, Sebafe, 

Schweine, ZiL'gt■n^ findet also noch gar nicht 
Statt} dasB aber eine solche möglich ist, be- 
weisen die Beiidite der 6 eben erwUmten 
Scblaelitfalaaer. 



*) Sondeiabdniek ans dem „DentaelMn 
TiArfnnnd**. Jabr«. V, No. 8, 



II. Ueber das BetäulMn (vor dem Abstecheo) 
des Kleinviehs berichten 41 Schlachthäuser: 
in 35 wird alles Kleinvieh durch Schlag be- 
tiabt, in 4 aar die Sdnreiae (Dresden, 
8tuttg:.irt, Sfetz, Bremen), also weder Kälber 
noch Schafe, in 1 nur Schweine nnd Kälber 
(HaanoTer), also Sehaft atdit» nad in 1 wM 
alles Kldnviob obne Betinbung gesobichtet 
(Emden)! 

Es mnse mit groBsem Bedauern fset- 

gestellt werden, daes die Wohlthat des Be- 
täubens vor der Blutentziebung dem Klein- 
vieh noch wenig zu teil wird, und dass 
selbst in Schlachthäusern grosserer Städte 
Kälber nnd Schafe bei 701100 BowuseUein 
abgestochen werden. 

n. üeber Anwendung des Sebnssapparats bti 

Orospvich Itericlitcn nur 20 Schla.clith;liiser. 
In 14 ist das Töten des Grossviebs mittels 
Sebnssapparats allgeraettt ttblich (Offenbach, 
Mainz, MQIheim, Heidelberg, Mannheim, 
Bonn, Halle, M.-Oladbach, Solingen, Darm- 
stadt, Hannover, Dvisbarg, Trier, Landau), 
in 6 Schlachthäusern worden nur schwere« 
Grossvieh, Bii!k»n, Pferde, mit dem Scbusg- 
apparat getötet (Gera, Krefeld, Frankfurt 
a. 0., Karlsml^ Qotiia, Melningen). 

Auch hier ist also von einer allperaeinen 
Anwendung des Schussapparata fhr Gross- 
vieb noob nidit die Bede; eifiealieb ist, 
aus den Berichten zu ersehen, dass das 
„Scbiessea'- der Scklachttiere Fortsobritte 
madrt, das« viele der Herren Sdilaebibaua* 

Direktoren da.« Töten de.s Schlachtviehs mit 
Schassapparat als das humanste und voll- 
komuienete Sdilaebiverftbrea beseldiaett, 
das allen Anforderungen der Humanität ent- 
spricht, und dass geschossene Tiere besser 
ausbluten als nach dem qualvollen Schichten. 

V. Deber daa TAten dee KleiuTieibB nitSdinsa- 

apparat lauten die Berichte wcni^^er rr]ir.f=rig. 
Von 18 Scblacbtbättsem wird das Schiessen 
des Klelnviebs als geflArroU Ar die In der 

Nähe befindlidien Meiisclien bezeichnet 

(Heidelberg, Limebiirg, Mannheim, Aachen, 
Wiesbaden, .Magdeburg, Doitainnd, Han- 
nover, WUrzburg, Jena, Osnabrück, Breslau, 
Frankfort a. 0., Stettin, Karlsruhe, Düssel- 
dorf, Köln a. Rh., Kaisorslantern) und 
folgende OMade gegen die Anwendung von 
Schussnppnrnten hri KleiTiv!p)i angeführt: 

a) Kleinvieh ist zu unruhig, zu beweglich; 
es Usst sich viel sebwerer fixieren, fest- 
legen als firossvieh 

b) Die Dnrchscblagskrait der kugöl ist au 
gros«, die Engel dnrob1ll«gt die Fleledn 
tsilfl and kann beim Tertieeen danelbea 



- 91 - 



ooeh üoImII anriebten; sneh kommt <• 
vor, dass die Kagel eeitlicb austritt. 

Durch dieae Möglichkeiten ktwn da« 
Leben der in den Schlachtballcn beschäf- 
tigten Menschen gef&hrdet werden. 

e) Im Grossbetrieb Int die Anwendung des 
ScbuMapparats bei Kleinvieh tu kost- 
•pidltr (ÜMgUahüMg, Bara«ii, HamMMrer, 
Duisburg, OsnabrQck, Frankfurt a. 0., 
Nömberg); K&roberg berechnet die Kosten 
Ittr HimltloB lUein snf 9100 M. jibrUeb. 

d) Die Vorbereitungen für das Schiesf en (ies 
Kleinviehs seien, s^eüeU bei Schweinen, 
ticiqotlerisch (WfeilMUleii, Oikiiabrllek). 

«) Die Handhabung de» Schussapparats sei 
umständlich und unpniktiBcli fDllsseldorf, 
8tettin,0anabrUck,äaarbrttckt;n,Donmuud}. 

f) Die Scbldelbildaiig b«i 8eb«fen biete der 
Anwendung des SchtU8a|IIMIlt» Sohwlerig- 
keiten (Lüneburg). 

g) DuFleiieb geeekoeMMMr Tl«re blute afebt 

geni:,'< rill aus (Offcnburfr). 

h) Das Betäuben durch Kopfschlag sei sweck- 
entiprecbflnder (Wfesbadmi, Hagdebarg). 

{) Abneigung der Fleischer gegen das 
Schiessen und Vorliebe ffir das Tot- 
schiagea (Wieabadea, Krefeld, Oiaabraek, 

Es liegen demnat-h nicht wnnii:! Gründe 

▼or, welche gegen die EiniUbrung des 
SohnaBapparata htUm KleiiiTieli apreebea; 

wir sind jedoch In der sehr glücklichen 
Lage, auf Grund der eingesandten Berichte 
behaupten und beweisen zu können, dass 
Tiele der Herren Schlachthaus-Direktoren, 
welche der Wahrheit gemäss die Uebel- 
st&nde bei Anwendung von Scbuaaapparaten 
brim Kleinrieb angefUnt babeo, niebt 
Gegner dieses Scblnchtvfrfahrens 
aiad und dass viele Gründe gegen dasselbe 
▼09 and«i«ii Boblaebtbans-Direktoren ala 

nicht zutreffend widerlegt werilen, wie aus 

nachfolgenden AusfUhmagen unter V sa er- 
MbM tat 

'. Sdbat TOD den mter IV angeftbrten 18 

Schlachthntia - Direktoren, welche das 
Schieasen des Kleinviehs als geiSüirvoll be- 
lef ehneten, «ind 4 im Piinaip für Amraadimg 

des Schuss^apparatB i'Heidelherg. Lünchurg, 
Mannheim und Aachen); 13 weitere Scbiacht- 
haita-Dfa«ktoi«n (Dniabnrg, Giessen, Passau, 
Mainz, Barmen, Mülheim, Darmstadt, Trier, 
Weissenfcis. Kolinar, Halle, SolinL'on M.- 
Gladbach) Bprechen sich mehr oder weniger 
für das Schlachten mit Schussappuraten aus, 
sie stehen diesem Sehlachtverfahren durch- 
aus sympathisch gegenüber, bezeichnen es 



ala daa vollkonmenate nnd angleieb homanate 

Schlacbtverfahren, f<ie wind mit (ien Inten 
tionen dieser Erbebnngen ganz einverstanden 
and wUnschea dringend, daaa die Ergeb- 
nisse dleaer Erhelmngeii li^Miat geiaacbt 
würden. 

Von diesen sowie von einer weiteren 
AaaabI SeUaehlliaiia'DiTalttoNn weidea die 
Qllter IV a— i .infrcfllhrtpn Einwendungen 
ala aoni Teil hinfällig, nicht zutreffend be- 
«ticbnet. 

ad IVb. Miilhcin, Duisburg, Glessen, M.-Glad- 
bach können die Anwendung des 
Schusaapparats nicht als gefährlich be- 
aeiclmeB, «eaa der Appaiat nur von 
auwlSlspipen Ifallenmeistem pehand- 
habt wird und wenn der Apparat 
teehabch gut arbeitet. 

»d lYd. Göttingen. Magdei)urg, Mülheim, Heidel- 
berg;, Duisburg, Krefeld, Gleaaen, 
Weiaaenfela, Kolmar — alao 9 Scblaebtp 

* haus -Direktoren — bestreiten jede 

ticrquälerische Vorbereitung bei An- 

■ Wendung des ächuäsapparats. Kolmar 

«ad Kdle dnd für das Schiessen — 
und zwar ans dem Grunde, weil beim 

I Betäuben durch Schlag oft weit tier- 

qoitoiaehar vwftluea wird ala bei 
Anwendung des Schussapparats. 

ad IVe. Mülheim, Heidelberg, Duisburg, Trier, 
Gteaaea, Xamibeim beteielmeB die 
Handhabung des Schussapparats als 
eine leichte und nicht ala amatäodlieh. 

ad IVg. Die Schlacbthana-Direktoran au M.- 
Gladbach nnd Erfurt haben daa volle 
Ausbluten der gesehossen^^n Tiere 
praktisch so klar nachgewiesen, das» 
die FlelBcber daaelbat die Anweadnag 
des Schnssapparats als bestes TMunge- 
mittel voll anerkennen. Das Aoabluton 
hingt nidit von dem Bettabattgaver' 
fahren ab, sondern von dem richtigen 
Abstechen. Verschiedene in Erfurt 
angestellte Versudie babeo ergeben, 
daaa geschlagene oder geschossene 
Tiere bei richtigem Abstechen mehr 
Blut geliefert Laben als Tiere, welche 
durch den einseitigen und deabalb 
qualvollsteaScbäohtacliBittgeaoblaebtet 
wurden. 

ad IVL Duiaburtr, Gfeaaen, H.- Gladbach be* 

richten, das^ IS I Icischer dem Schuss- 
verfabren sympathisch gegen übentehen 
und daaaelbe eiofBbran trllrden, 
die Kosten nicbt so höbe wSren. 

Wügen wir das Pro und Contra ab. 
gelangen wir zu dem Ergebnisse, daas die Ein- 



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— (»2 — 



fUhrniig dea Sohtttsapparat« fOr Klein- 
vieh ir fipli rli iit. dattf^ \ ic!e Kinwendungen 
gegen tli«8ee beb lach tverfiUiren von Schlacht- 
bavB-DiNilttoreii aeltMit all okht sntrafl^nd ba- 
reichiiet wtrdpn und dnsB c» mir einer Ver- 
vollkommnung der jetzigen äehu»«appa- 
rate bedarf, um dje EiaftliraDg dieaes 
ScblschtverfahreDa aueb fflr Kleipirleh 
an ermöglichen. 

Ferner ist aus den erteilten Antworten er- 
■icbtlfeb, daaa das SehieaaeB von keiner 

Schlachthaiifi - Direktion hIh t i c ri| n ill 
riaeh, wohl aber von vielen ächlachtliaus- 
Dtrektoren als daa vollkomnienste Scblacbtver* 
fabrcii LTiichtet wird, und daee von einer all- 
gemeinen Einfiibnuig des Scbnssapparatca nor 
deshalb abzaaehen Ist, well er teobniscb noch 
nicht vollkommen und eine ADveDdung ka 
Grossbeirieb kostspielig ist 



Nachdem wir Ihnen, zum Dank für Ihre 
freundliche AuskunftertcilunK, <i-'i8 Ergebnis 
unserer Erhebungen mitgeteilt haben, wenden 
irir na nocbmals an Sie, mit der Bitte, Ihn 
schätzenswerte Mithilfe bei uiisorem weiteren 
Vorgeben uns nicht versagen zu wollen. 

Wir wBrden es als eine strtfliebe Unter- 
<IriUkung vernünftiger Hiimanitätitbcstrebnngen 
ansehen, wollten wir die uns enuntigenden 
Stintmen der erfahrenen Scblaebtbaas-DirektoreB, 
welche fleh als t ifrigr Anbänger einer humanen 
Schlachtung gezeigt haben, unbeachtet lassen 
and nnaeie Aufgabe schon Jetzt ab erledigt 
betrachten. 

Wir verkennen nicht, dass es sich hier um 
Ueberwindung schwieriger Hindemisso handelt. 
Ea gilt diese Hintenlsae an beaeitigenl 

Fs nind dieselben Hindernisse . wi lrbe seiner 
26eit sich der Anwendung des Schussj^iparats 
für das Chroesvieh entgegenstellten und welche 
erst mit der Vervollkommnung des Apparats so 
beseitigt wurden, daas jetzt in zahlreichen 
Scblachthäasem sämtliches Grossvieh mit dem 
Sehaaaappantt in hmnanater Weise getötet wlnL 

Sollte diese VcrvonkommritinK boi fintni 
Schussapparat für Kleinvieh (Kälber, .^jchafc, 
Ziegen, Sehwelne) niebt ebenfalla mdglieb sein? 

Wir I>(>j:ihiMi (li(>H(! Frage, wpiiii wir 
auch wissen, dass die Schwierigkeiten sich hier 
in yerstlHcterem Masse als beim flebussapiwrat 
fÖr (Jrossvieh geltend machen werden. Aber 
auf Gnind des bereit» Erreichten glauben wir 
zu unserem Ziel zu gelangen: „Ein fUr das 
Kleinvieh humaneres Schlachtverlbliren ala daa 
blosso Aliftcrhen oder den oft nnr pro forma 
ausgeführten Kopfisehlag, der vit-lfach nicht zur 
Bettobttag anareiebt, allgemein einaufilbreB". 



Zum Beweise onaerer eraaten Absiebt» bier 
Besserung zu schaffen, haben wir nnsentaehloaaen» 
einen Betrag von 

12 000 Mark (iwOlftausend Mark) 

fTir PrSniiicriinf; nnd Prnfnn;^ \ <»n prnliewürtligen 
Schussapparaten für Kleinvieh (Schweine, 
KKttter, Schafe, Ziegen) aasitiaetieti. 

Diese Sehuosapparate milaeen fblgenden An- 
forderungen entsprechen: 
1. Die Anwendung der Schussapparate muss 
. ohne längere und ohne tierquileriaebe Vor^ 
' btreitungen erfol!?««n. 
; 2. Die Apparate mUssen eine blitzartige Be 
I tftubang beaw. TOtnng des Klebivldia be- 
wirken. 

■ 3. Das Leben der im Scblacbtraum anwesenden 
j Hensehen darf dureb die Anwendung der 

Apiiarate in keiner Wviwf ircnilirdt't wcrdiTi. 

i. Die Apparate müssen in Schlachthaus-Gross- 
betrlebcn verwendbar sein. 

r». Konstruktion iiini Matori;«! ilor Apparate 
müssen solid und dauerhaft sein and einen 
längeren Gebrauch der Apparate gestatten. 

6. Die Kosten der Anschaffung der Apiiarato 
und für MiiiiitionHvt rbrauch dürfen nicht so 
erheblich gcin, dass sie die Einführung und 
Anwendung der Apparate hindern. 

Fretburg i. B. U Bolaa. 

Tagesgeschiclile. 

— OeflMIMia SehlacMMIIb. Der Bau eines 

fiffentlichrii >iMarlithiifi's ist ^'fjJant In T.yck 
i. Ostpr. und Landstuhl, bescblosacn in Czcrsk 
i. Weatpr., Woblau i. SchL ond Neuenburf. 
Erüffnet wurde das neuerbaute Öffentliche 
Schlachthaus in Königshütte. 

Erweiterungsbauten sind beschlossen 
für die ScblachthUfc in Kiel (Kühlhatui mit 
einem Kostenanschlag von 600000 M.}, Bremen, 
Griitz. 

— FraMnke. Eine Freiliank wurde in Beu* 

thcn i. r)hi->'-"M_ prriflitct, 

— Eine Blutverwertunflsanstalt wird nach der 
„Allg. Fleisch. -Ztg.'* auf dem Seblaehtbof in 
Rostock finircriclitot Die Kosten belaufen 
sich auf 11500 H. Die Bürgervertretung ge- 
nehmigte die Anlage unter der Bedingung, &aa 
in dem Vertra^-e mit der TUiitniehlfabrik fest- 
gesetat werde: „Andererseits verpflichtet sich 
die Oesellaebaft, das gesamte in der Hoetocker 
Blutverwcrtungs Anstalt in der Zeit bis zum 
1. Juli 1908 hergestellte Blatmebl zu dem in 
dem Vertrage jLstt'estellten Preise käuflich zu 
erwerben". Hierzu sei bemerkt, dass dteSchiach- 
tungen in Kootock binher eine Blutmenge von 

j ungef. 210000 Kilogramm ergaben, wovon zum 
I Hauabedarf etwa föOOO- Kilograaun verwandt 



wurden, wMLrend 125 OOU Kilugruiiiiii lihit in 
die Siele abliefen. Die letstf^eiuuuite Maog« 
viid etwa 6t?0 Zentner Khitiiu-hl crrrbrn. 

— Zar AntailiMfl der ScUielittieRierlrzte. Auf 
die Eingabe der Zentnü-Vertretniig der tici^rz(- 

lichen Vereine Preussons an die beteiligten 
5!L's:*urtiiiiiiisti'r (g. S. 2fi 27 (li'.-t l:mf, .Tfihrg', dies. 
Ztiitsclir.i ist nackfolgeoiler Bescheid ergangen: 
Der Miniacer des lauem. Berlin, d. SO. Okl 

II a 8001. ISOl. 
Min. f. L pp. I G. a 7418. 

Aaf die an den mitnoterxeiebneten lUnleter 
des Innern gerichtete Eingabe vom 15. Ati(:ii!*t 
d. Js. erwidern wir der Zentral- YertratUDg, .daas 
die Frage, ob and weldten 9e|il4cbthoftierilr«mt 
von den Gemeinden Beamti-neigonschaft einza- 
r.iuuicn ist, ziinüchat von den Herren Kcgiernngfl- 
Präsidenten unter Ik-rücksicbtigung der Ver- 
htltnisa« des einseinen Fallea an der ILond der 
Beslimnmngen dos (Jesrtzpfi vom .10. Juli 1899, 
betreffend die Anstellung and Vereorgoog der 
Konnunalbeamtein, und der dazu erlaaaenen 
.\u.«fniiniti»»8anwci8ini>,' zu iirilfcn lunl zu ent- 
scheiden ist. Ebenso mu9B den Herren KcgieruDgs- 
prlsidenten die Wabi des Wegea Qberiaesen 
bleiben, auf welchen) sie sich Gewissheit darüber 
verechaffen wollen, ob den mit Heainteneigen- 
•ebaft Teraehenen Schlachthoftierärzten auch 
Anstelinngsurkundcn ausgehändigt wurden sind. 

.Sind wir hiern.i« h auch nicht in der T.apc, 
den Anträgen der /.cntral- Vertretung zu ent- 
apiecheo, so haben wir doeh den HeirrMi Re- 
gierungspräsidenten im Interesse der Sache Ab- 
acbrift der Eingabe vom l^i. August d. Je. uit- 
geteilL 

Der Hinister nsr Landwirtschaft, Domänen 
und Forsten. 
In Tenretaag: Sterneberg; 
Der Minister des Isnwn. 
In Vertretung: Bisehoffshansen. 
An 

die Zential'Vertretang der tieiärztlit hen Vereine 
Preussens in Göttingen. 

— Ein neues tierliygieniMke* Institut wtr«l 
seitens der grossheraoglich bttdisehen Regierung 
«n der Universität Frei bürg i H. eniektiet 

Das neue Institut gch«irt mit zu den Bcdiugtingeu, 
von den-n Erfüllung der derzeitige Leiter des 
alten tierhygienischen Laboratttriuns In Frei- 
burg i 1? lii« .\hklinung eines an ihn rr 
gaugenen Uufes abhängig gemacht hatte. Das 
nene Institut bat äle staatliche Aafgabe, die 
Anwärter auf B c z i rk f>t if ra rz t s t f! 1 r- n in 
die Hygiene einzuführen und fUr die im 
Amte befindllehen Besirfcstleitnte regel- 
mässige Wiedcrholungs- and Fortbil- 
dangakorse «bsuhalten. 



I— Bau einer seuen Settohenversuchsanstait an 
dar TIarIrztllolN« HeoiMolNle a MOacbea. In des 

ni'tit'n li.iirischnr. Ft.i* Int ilic 8umme von 
^ 5UUMJÜ M. zur Erweiterung des Areals der 
I TlerKntliehen Hoebschnle eiagesetst Auf den 

I neuen HochHchiil^eianile »uIl in pratcr Unie eint' 

' neue Seucbenversuchaanstalt errichtet werden. 
> In der BegrQndnng der Vorlage wird anf die 
I rUnmliche Beschräniitbeit der alten Anstalt und 
I auf die ErrichtiiDg modemer, der Tierseuchen- 
. forschutii^ dienender Institato in anderen Bondea- 
ataaten verwiesen. Die Begrflndttng hebt her- 
vor: Auch in anderen Staaten wurden neue 

i Institute dieser Art ins Leben gerufen ; so ist 
insbesondere erst in jüngster Zeit an 
der T ierärztl i p h rn Hui liBchnlc zu ücrlin 
! ein neues hygienisches Institut, welches 
ebenso sehr für ITnterriohtszweeke wie 
I vor allem auch fttr die Erforschung der 
Tierkrauklteiten und Tiersenohen be- 
stimmt ist, fertiggestellt worden. 

' »chaftsflesellschaft zur Frage der Identität der 
Menschen- und Haustiertniierkulese. Der äonderaus- 
sehnss des D. L. G. aar BekHmpfiing der 
Tierkr.inkhciten hat nach ein<m Rifcnit von 
Dammann eineallendentscben Staatsregierungen 
tu nnteibreitende ErklSmng angenommen, in 
welcher die Angelegenheit noch nicht für spruch- 
reif erklärt und deshalb eniiiAthlcn wird, diu Ins- 
I herigen Massnahmen auf dem Gebiete der Fieisch- 
I und Miiebbygiene einstweilen beisobehalteo. 

— Eagllsohe Koaiinlsaien zur PrUflino der Iden- 
tUit dar Mensebea- «ad Tisrtaberkulese. In Eng- 
land Ist ^e aus fllnf Gelehrten bestehende 
Kommission nnter «idn Vor^^it/. ^ on Sir Forster 

v<»m Kt'mijrp zu dem Zwecke eing*'?pt7,t worden, 
in Verfolg der Mitteilungen Kochs auf dem 
britisehen Taberkulosekongiess' die Frage der 
Identitnt df>r Menschen- nnd TlertabeiknlOBe 

exjierimentell zu prüfen. 

iH'r -»chwfdipi In- IJi'icliHt;»;; li.it fiir d:is Rech- 
I nuDg^ahr 1902 im Extraordinarinm den Betrag 
I von 7ÖO0O Kronen xnr Bekimpfnng der 
I Bindertuberkulose bewilligt. Die schwe- 
! dische I.andwirtschaftsdirektion, welche einen 

Plan fiir die Verwendung der Summen aufzu- 
I Stelleu h-Ute. legte hierbei ein wesentliches 
' Hcwliilit, .-Ulf (Iii' An>tti']lanK' fiin-s licaonderen 

tierärztlichen Konsul enten für die Taber- 
I kalosebekampfnng, weteber die etnaeliMB 

(liUcr ho.'iTielion iiml den l?P»itzern Bat in der 
, Durchführung der Massnabmoa erteilen soll. 
I — RMsrpsit to Spsüen. Naeh d» Fest* 

Stellungen des tierärztlichen Mitgliedes des 
I franzüsisvhen Ackerbaumioisteriums, Dr, Martel. 



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— 94 — 



ist in Spulen nieht Hlnderpeat Mmden VraU 

and Klauenseucbe, z. T in bOsartigcr Form, 
aosgebiocbeiL, Dr. Härtel war von der fraaxd- 
riietaeD Be^«nmf naeh Spaniw 

worden, um die Natur der doit 

Seuche festzustellen. 

— URglücktfall beim Hantiere« mit einer SeiniM- 
«Mite. Der provieorieebe Yerwalter d«s BeUaebt- 

hofcs zn Frankenthal (Pfalz Im! versuclisweise 
etue SchuBBmaske. Dietelbe entlud sich vor- 
ttütig nnd ti«f den Verwaller in den Fnu, 
welcher von dem QeedHwt vellkonraten dwoh- 
geiohiagen wurde. 

— Fleiechverfifluag. Vaoh d<>in Gennss des 
Fleisches eines notgescbl.icl) teten Kalbes 
sind in Kudalben bei Zweibrücken mehrt-re 
Personen erkrankt. £in Makler, welcher das 
Hert, die Lnnge, Leber, Zange, die Nieren nnd 
die Ftiflse deeKalbea erstanden und zu wnrnti n 
venuiMitet bade, iat nach Genuas einer dieser 
WBrste f estorben. 

— Hackfleischvergiftungen. In Magdt-lur» 
sind nach Geooss rohen gebackten Bindfleisches 
70 Fenonen, nun Tdl aebr adnrer, erfonnkc. 
Die Krankheitserscheinungen bestanden in Er- 
brechen, Durchfall, KoprscbmerE und Schüttel- 
frost .Sämtliche Patientcu befinden sich wieder 
auf dem Wege der BcHsernng. Die Uiaaebe dier 
Erkrankung ist nocli nicht aufgeklärt 

In herlin sind 14 Personen mch Gennss 
von Haekfletseb eritiankt, welebes aus den G«- 
schHfte eines Schlächtermeisters in der Tleek:- 
strasse entnonunen worden war. 

In Düsseldorf Ist eine grBasere Zaiil Per- 
sonen nach Oenuss gehackten Pferdefleisches 
erkrankt und ein Erkrankter — ein neunjähriger 
Knabe — bereits gestorben. 

— Bae HaakleMwariniMi« welebe steh im 

April d. .Ts in Velbert bei Elberfeld crcipnot 
hatte, fand vor kurzem vor der Strafkammer zu 
ElberMd ihr gertehtliebee Nacbsplel. Die Be- 
weiserhebung ergab, das.s sämtliche erkrankten 
Personen, etwa 15—20, von dem Schlächter W. 
in Velbert Hackfleisch gekauft hatten. Sämt- 
liebe Personen, welche das Hackfleisch 
roh genossen hatten, erkrankten kurz 
darauf mehr oder weniger stark unter 
den Eraehefnungen des firbreebens, 
Durchfalls und Schwindels. Am stärksten 
erkrankt« ein Tapezierer W., welcher in S Tagen 
17 PM. KSrpergewIebt einbflaste. Die Persooett, 
welchii das Kieisi'li pel>raten penoBscii liatten, 
blieben gesund. Der Schlächter W. behauptete, 
das Her, von welehem das Fleiseb henUhrte, 
sei gesund gewesen. Da diese Behauptung nicht 
wiiierlcgt wurde, erfolgte Frelsprechang des an- 
geklagten Schlächters. 



lf In 6ross-8nteradorf 

bei Kahla sind zwei Kinder nach dem Genuas 
von Wurst erkrankt und gestorben. Die Ur- 
sache der tOdlieben Erknukong Ist noek niebt 

aufgeklärt. 

In Berlin pind zwei Töchter eines Zif^arrPn 
händlers nach Uenuss von Wurst (Knoblauchn- 
wnrst) sebwer erkrankt Eines der Udeben 
ist bereits der ErkmnVung erlcg:en. Die fin- 
geleiteten Ermittelungen haben noch zu keinem 
absebllessenden Ergebnis Uber die Ait der Er- 
krankung und über die BesdialllnibeSt der ge- 
nossenen Wurst gefiihrt. 

— TricMsssii. In Teuchern bei Weissen- 
fels sind vier Personen naeb Oeonss nnnnter- 

suchten Schweinefleisches schwer erkrankt 
Eine der erkrankten Personen ist gestorben. 
Das Fleisch rührte von einem Schweine ber, 
welches der Bahnwärter K. geschlaclitct bacce, 
ohne CS nntersncben zulassen Die Nachprüfung 
des Fleisches ergab das Vorhandensein von 
TrieUnen in grosser Zabl. 

— Berliser Mlleliscliwbidel. Nach einer Er- 
klärung der Berliner „Mllchzentrale", welebe 
dieselbe gerichtlich zu erhärten sich erbietet, 
sind in 1791 Milch»; Ii ir'ten Berlins fUr Je 
10 Pfg. ' jl^iter .gute Milch" gekauft worden, 
llien'on waren 84,Ö pCt. zu beanstanden. Bei 
der zweiten Untersoehwkg vw^n ftr Je 10 Ptg. 

lAtfT Vollmilch gefordert Hiervon waren 
74,4 pCt entrahmt oder gefälscht. Die 
fiiebtigkeit dieser Untersnebnogsergebnisse vor- 
ausgesetzt, würde hierdurdi erwictien sein, dass 
die in Berlin zum Vertrieb zugelassene ..Halb- 
milob" sls JOttel m fehainleieB Betrügereien 
der Konsumenten bennlit wird. 

— Typhusepidesilen und MslksreleB. Oberaoits- 
arzt Palmer in Biberach veröffentlicht ttbor die 
Typhusepidemie in Steinbansen einen Bericht 
(Med. Korrespbl. f. Wttrttbg. 1901, Nu. 43), in 
welchem er die Notwendigkeit begründet, dass 
bei epidemischem Auftreten von Typhus, 
Diphtherie, Sebarlacb nnd Cholera in 
jedem Falle die Zustande der Holkereiein nad 
Käsereien zu untersucbon seien. 

— Einheitliche Leltat» fOr die Erhitzuag der 
aas SiMMlBMlkerelen a b i a il b ia d en Magermilch. Die 

Land wirtschaftBkammer für Hannover hat 
beschlossen, beim Oberpräsidium zu besntragen, 
dass Ober die Erbltnng der naa SanmdmollE«» 
reien abzugebenden Magermilch fttr die ganze 
Provinz eine Verordnung nach Massgabe der 
folgenden Leltsitae erlassen werde: 

a) Zur wirksamen Bekämpfling der Maul- 

und Klauenseuche fr^cheint es notwendig, ca 
verlangen, dass die aus Sammelmolkereien weg- 



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Mgebendtt Ibgwinileh ststs nnd 8111141); vor 

der Weg(5»be erhitzt wird und /v. ir luf eine 
X«Bip«ntiir, di« mOgUdiat auf äO tirad ge- 
Uttaa w«id«n lolh* und debt VBtw 85 <}nd 
linken darf. 

Die Anwendung genannter Wirmegrade ge- 
aflgt auch xnr Tötung des AntteeknngBBtoffes 
bei bemehender Maul- nnd Klauenseuche und 
es kann von dem Erhitzen auf i*^> <Jmd » dpr 
TOB einer viertelstttodigen Kiii Wirkung eiuer 
Wime von 90 Grad Abetand genommen werden. 

b) Der Erhitzungs/wang ist auf die ans 
äammeluiolkereien wegxugebende Magennilcb au 
beeobitekeii. Doeb enebeint es wUnedieiiiwert, 
anf dtf ZweckmÜHsigkeSt regclrnriseiger Er- 
bitaong des Bahus auf gleiche Wärmegrade 
binuwetaeiL 

c) Wenn in einer Molkerei die Vollmilch 
auf Ober ö5 Grad liegende Wftrmegnule erbitst 
wird, ivt aelbetrentlndlidi otne noebmaUge Er» 
hitzung der Magenolleb «ud Mteb d«e Baliaia 
sieht notwendig. 

Eine der Erhitzung folgende, möglichst 
starke Abküblug der Magermilch und des 
Bahms ist ans Tenobiedeaen Orfladen eebr au 
empfehlen. 

^ vee Oer <eoirm*venrBiM| om^iietoRiiMHo 
Verefne Preaeseos. Angesichts der Bewegung, 
die neuerdings in Apotbekerkreiaen 
gegen das Dispensierreebt der Tieririte 

in Preussen entstanden ist, unddiolowobl 
in Kachzeitungtn als durch Aeusserungen in 
poiitischeu Bl^^ttem genährt wird, hat der Aus- 
cohnae der Zentral- Vertretung to »einer Sitiung 
vom 11. Oktober er. beschlossen, zur Abwehr 
zu greifen. Namentlich soll in einer Eingabe 
an den Herrn Mlnleter fbr LandwirtMbaft die 
Notwendigkeit der Reibelialtung unBcre» Diepon- 
sierrechtes erneut dargelegt werden. 

0«ns beaonders wiebtig wlfd ea aeln. Im 
geeigneten Augenblick auf die von den Apo- 
tbekero den Tierärzten gemachte Konkumna 
binraweiaen nnd dafbr ebi möglichst .reicUiebee 
Material an Belegen zur Hand zu haben. Es 
wird dabei namentUcb auf Anpreiaungen von 
Oebeimmitteln nnd von Mitteln fldieHmfter 
Wirknng sowie auf die „naranneibi^ebl*' 
nnd iihnliclie von Apothekern panz offen ver- 
triebene äcbriften v.n fahndcji sein. Obwohl 
davm oehOR fonug Beispiele durch die Fach- 
presse bekannt gegeben sind, wäre eine mOglicbat 
vollständige Sammlung wertvoll. 

Der Aoaeeknia der Zentml-Vertretnag fordert 
daher alle Kollegen, welche in ihrem Berciel; 
derartigen Materiala babliaft werden kOnnen, 
aof, diMdbo an dm nntandebnetea S^rift- 
Mwer der ZoBtnl-Venrettuf einniaendoD. 



1 Anaterdem empfiehlt der Amaebaaa den 

Herren Kollegen, in geeigneten Fällen die Ihnen 
augänglicben Tagesblätter zu bmiotaeo, um dea 
Aeoaaeniagen der Apotbeker in dieaer Aa- 
gelegenheit auch lokal entgegenzutreten. 
Namena den Ausschusfies der Zentral» Vertrotoag 

der Schriftführer 

Dr. Sebmalts. 

— Mnt. Die Zentfalvertretnng der tier- 
ärztlichen Vereine Preussens hat in ihrer Plenar« 
Sitzung ltS9ti und zum zweiten Male 1900 ein- 
stimmig beschloHsen, fiir die Aula der Berliner 
Tierärztlichen üochschule die BUsten von Gurlt, 
Ilertwig nnd Spinnia zu stiften. Die Aus- 
fubruug sollte dem Bildliauer Hans Dammanu 
Übertragen werden, der aieb aaeh bei der 
Schaffung der Büsten der ehemaligen Direktoren 
der Hochschule zu Hannover rühmlich bervor- 
getban bat. 

Im Vertntnen darauf, daaa die preuaaiacben 

Tierärzte gewillt sein werden, den Besehlu!«» 
ihrer Vertretung zu verwirklichen, sind dem 
Künstler, dem daran lag, die Arbeit in diesem 
Sommer beginne!) i-i können, rnnächst die 
Büsten von Gnrii uud liortwig in Auftrag 
gegeben iroiden, «ttnond die dritte Bllate go- 
mä.s8 der von der Plenarversammlung erteilten 
Ermächtigung vorläufig aurückgesttillt worden 
iat Der verelnbafte Prela betrügt für beide 
Rüsten, einschliesBlich der KoHtcn ftlrdieinder 
Aala bersuatelleDdeo Wandnischen etc., ä&OO M., 
wovon die Hilfte naeh Volleodnng der Tbon- 
Biodelle, <ler Rest nach AuHfDhrung der Marmor- 
arbeit gezahlt werden aoU. Die Tboomodelle 
sind vollendet and afnd eine treffliche konst- 
leriache Leistung. Die Mittel aber fehlen, denii 
es ist erst knapp ein Viertel der erforderlicben 
Summe eingegangen. 

Der ontenelebneie Avaaehoae iat der üeber< 

Zeugung, dasB es nur dieser Mitteilung bedürfe, 
um die geehrten KoUegea zu veranlassen, nun- 
mebr oageaKomt die mit dem BeeeUnae ibrer 
VertrotuDg ent»>t4indene Ehrenpflicht zn erfüllen. 
Die bisher eingelaofene Summe setzt aieb Hut 
ganz ana Zablungen der Vereinskasaen ta- 
sammen. Es scheint die Annahme zu bestehen, 
dass mit einer Bewilligung .ms der Vereinskasse 
alles gethan sei und ein weiterer Anläse zur 
Beitragszahlung für den Einaelnen nicht mehr, 
bestehe. F.s ist aber ganz unnWiglieb, die «r- 
forderliche Summe ohne zahlreiche persönliche 
Bwtilgo aoftobringea. Ea kommt lüebt darant 
an, dag Einzelne hohe Beiträge entricbt^n, 

1 sondern daas möglichst viele sich mit Beiträgen, 
die die HSbe von 8— lOMaik akht in Ober^ 
aebreiten bnaehen, beteiligen. 



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- ge - 



Wir ricbteo daher an alle daieli di« Zentnd- 
vertretuDg vertreteuen Kollegen, naiuciitlich aber 
iB die choMialigen Stiulcntcn der alma iiiater 
Iwrolinensia nnd ganz besonders an diu alUn 
SchUlcr von (!urlt und Hortwig die dringende 
Bitte, uiöglichRt bald ihren Beitrag ciju»enden tu 
vollen. 

nicirhrcitiir richten wir dicfo Hittc niich an 
alle N'ereiuc, welche Beiträge aus der Yereina- 
l(«SBe noch nicht bewilligt od«r «ehon bewltliilte 
lleitrilge noch nicht einno/nlilt lialicii 

Alle Zablnngen sind von Jetzt ab an IJcirn 
Vfliediilirwwwor Heyne-Posen zn richten. 

Die Aafiltclliing der BOeten in der Aula tn 
Berlin wird nach Net^ahr mit entsprechender 
Ftierlichkeit erfolgen. 

Der AiiHschnss der Zentrakertretiing der 
tieriirztlichen W riMin' I'rpn«?fn«>: 
Dr. Es»er. Dr. Schrnaltz. i>r. Urücber. 
Colberg. Heyne. Thuneek«. 

— Ein egyptitoher medlzinltcher Kongress wird 
unter dem Patronat dea Cbediven vom 10. 
14.1>esrmber 1fN)2 in Kairo abgehalten weiden. Der 
KmigreBB, zn dem der GeneraUeltrciUr I'r. Vo- 
roDoff die Einladungen versendet, bcfasst sich 
]iaupt«ächiich mit l-Vagen der egyptischen Epi- 
denioklgie, wie mit der Bilh arzia- und Anky- 
loptom iimk rn nkb < i t . dem gelben Fieber 
i-nd den Leberabscessen. 

Personalien. 

Grupe^komm. KreiatierantinNalmedy, neben- 
amtlich ztini Leiter dea Schtachdiofea In Malniedy, 

die Ticrilrztc R. Augat zum Schlaehthofdirekt<»r 
in Tilsit, Simon und Sclrhow-Berlin zu städt. 
Iiiübt itrariUü daselbst, Herbert Grosch zum 
Schlacht hofassistenztierarzt in Liegnitz, His>»- 
l>:tch-l'inst.^r\v;ik!e zum Schlachtliofinspcktor in 
Eieen.-ich, K. Krumbicgel zum Scbluebthuf- 
«wtoteristlenrst in Erflirt, J. RabsaioNrski 
J im SchLichthaiisinspektor in Nicolai. S<-1ir.1f)r»r- 
Kberawuide zum Scblachthofinspektur in Frank- 
fnrt a. 0., Horn-Elbing sttm AMietenstierarae am 
t ehlaclitl.of in (Jranden/.. Jaeckel-Goldherif zuui 
^'chlachthultiem^zt in Myslowitz, l'flan/. AVohl.-ui 
7 um Schlachthofrerni'alter in Goidlwrg. S t c p Ii a n - 
J'.rfiiit zum .Vssistenztierarzt am ScIiiachtboC in 
Halle, WierKba-My»lowit/. zum ächlachthof- 
«liroktor in K/inigshütte nnd Fritz Wund »im 
^chiachChofvf^rwalter in Scligei stadt gewühlt. 

Dem Tierarzt ririrh, bisher Row.^rirzt im 
ostaaLit. Kciter - Begf. , ist die Schlachlhof- 
inapektorstelle in Ncnmarht ron aenein flber- 
Irsigeii worden. 

>Scblaebtbofiu8pektor Kohl- Sommerfeld wurde 
«nf eine Anregung aeiteta den Kgl. Hegiemuge- 



pr.lsidenten zu Frankfurt a. 0. durch cintttimmigen 
Besehtuss der Stadtverordneten lebenslängUch opd 
mit iVusionsberechtigung angestellt. 

Tier.irzt Ühlmann ;ium Strassburg i. Eis. ist 
als Voliintfirns«if,tem in (las Hygienische Institut 
der Tieriirztlichen iioehscbule zu Berlin eioge- 
creteti. 

Geatorbea: Tierarzt Jangera, St. Ludwig, 

Tierarzt Weber, Seiigenatadt 



Takansen. 

Düsseldorf: Eruier Tierarzt am Schlachl- 
und Viehhof zum 1. April 1902 {JWOO M.: W'nh 
nung, sechsmonatliche Probezeit, Anstellung bei 
vierteljährlicher Kündigung.) BeweilMnigeB Vi» 

10. Dr/ember an den <>I,i rl)Mrpenueister. 

Et bieg: Uilfstierarzt am Schlachthof U^M.; 
nonatlicbe Kündigung; keine PrivMpmfa.) B«: 
werlniiigea ui den Msgiatml. 

Essen: Tienrzt nm Srhiacht- und Viehhof 
M., steigend bis 44UÜ M.) Bewerbungen 
an den Oberbltogeniielater. 

Erf II rt: SehlaehthofasaiBtenztienrst(9000]L). 

Meldungen an den M;iy:if<iraf 

Köln a. Uh.; Direktor lUr den Schlacht nnd 
Viehhof (»MOM. ateigend hie 7GO0N.; ffirDienat- 

wolinuiig kommrii \'> pf'i. in Abzug Vi. rte! 
jUhrl. Kündigung; Pensionsberechtigung, keine 
Priratpraxlfl). Bewerbongen an den Oberbilrger- 

liiriäiitcr. 

Lan^reriliicl.m fSchlc«tMi ' : Pclilachthof- 
innpektor zum 15, 1- pbruar iyü2 (IhüüM. cteigend 
bia 8700 IL; freie Wohnung, Prhratpmia in be- 

f<c!irrinkf ein rmfMn;;i;-: Prnhcilioustzeit). Be- 
werbungen bis 20 Januar 1902 an den Gemeinde- 
vorateher. 

Mannheim: 2. Sehlaehtboftierarzt (2400 M. 
Anf<ingBgebalt, freie Wohnung). Bewerbungen 
aoforl an die Direktion. 

T;ingcrmiinde: Schlaehthau!*ini9pekti>r zum 
1. Januar 19ü2. (Vierreljahriiehe Kündigung; 
Privatpraxis; 1000 M. Remuneration). Meldungen 
an d« n Magit^trat 

Waiigerin S.n.ir ilt-ticrar/t sofort 'Privnt- 
praxis geftatlel. Aunkuntt iieim Magiwtrat. 

Allenstoin: Schlachthof inapektor snm 
1. April 15K)2 r^m M rTohnll. steigend bis 
:tOOU M. und 450 M. WobniiiigsgcldzuacbuiM»). 
Bewerbungen bia 2. Januar 1902 an den Magiatmt 

Eutertub«*kul08e betr. 
Den Herren Kollegen «Orde Ich- Ar die 
gefülligc Einsendung tuherkulAaer Euter tU 
grossem Danke verpflichtet sein. 

Oatertag. 



ViMMMiHBtikw IMHUMv («skL tassnUntatQ) fwC Dk Oiurisr in Bwlla. — V«rl«g ^ 



iSbtD 



Zeitschrift 

ftr 



Fleisch- und MüclÜLygieua 



Zwölfter Jfthrgang. 



Heft 4. 



Origiiiai-Abliaudl ungeu. 



Streifkage durcii bOhmisciw ScMaclitliSfe. 

HMn-SttMbiBf, 

Dort, wo Bayern, Sachseu und Böhmen 
die „Dreikönigsecke*' Ulden, liegt ein 
hftbsches, indnstriereicliee Stadtchen, 
welches dentsclien Sinn und deutsche 

Sitte 7n wahren verstand im Kampfe 
gegen das aiHlriugf nde Tschechentum, 
das Städtclieu Asch. £s ist ein deutscher 
Yoiposten im Mhntisdien Lande, eine 
HodibQiir deutschen Fuhlens nnd Denkens. 
Dorthin führte mich mein Weg, wnisste 
ich doch, dass dort ein neuer, nach 
neut-BU ii Erfahrungen gebauter Schlacht- 
hof erst vor kurzem dem Betrieb über- 
gehen wnrde, welchen zu besichtigen ich 
nicht unterlassen wollte. Von dem eigent- 
lichen Bahnhof der Stadt, di iii liavei isi li» n 
Bahnhofe aus, ist der Srhlachthot nicht 
zu sehen, sondern er hegt au der Lokal- 
bahn Asdi-Bossbach, mit der Station 
Asch-Stadt ditreh ^en Schienenstrang 
verbunden, im West tu dt-r Stadt auf dem 
höchsten Punkte des Geländes. Der 
rührige Bürgermeister der Stadt, welcher, 
wie mir gesagt wurde, einer Schlächter- 
fkmilie entstammt, bat es sich angelegen 
seta lassen, der s^er Leitnng onter- 
StelUen Stadt einen Schlachthof zu 
-*-1rt'T«'TK welcher den Anforderunjren der 
Nt'uzeil vollkommen entspricht. Gleich 
hier möchte ich erwähnen, das« die Au- 
ll^ dnreh den Leipager Architekten 
Ungethfim erbant wurde. Ich habe in 
den folgenden Wochen noch manche, teils 
sehenswerte, teils varsiTitflntlirhe Srhlacht- 
höfe in Böhmen gesehen, aber keiner 



machte mir den c-of^Uigen, granfltlichen 
Kindi'uck, wie der von Af;cli. 

Das erste, was dem Besucher in die 
Augen fiUlt, ist eine fitst zn reichliche 
Architektur: Erker, Loggien, Veranden, 
Risalite und Thürmchen wechseln mit* 
einander ab im bunten Bilde, und man 
sucht nach den But2ens( heili. ii in den 
b'eiistern, denn man wird unwillkürlich 
an das Städtebild von Alt-Nfimbeiy er- 
innertl 

Die Stadt dhU 19000 lättwohner, doch 

ist die Anlage, weif he mit einem Kosten- 
aufwand von 52UWU Iviouen erbaut wurde, 
für 30000 Einwohner berechnet und ausser- 
dem sind die einseinen Abteilangen so 
angelegt, dass sie anch später jederzeit 
erweitert werden können. 

Vom Bahnhof führt ein Geleise von 
etwa 2<KJ m Länge direkt in den Sehlacht- 
hol und mündet dort zwischen dem Ver- 
waltungsgebäude and den Andaderampen. 
Fflr das Handelsvieh ist das allerdings 
sehr hübsch ausgedacht, doch auch die 
Bewolinei' des Verualtuncrsrrebäudes haben 
ein Keclit, nicht unberücksichtigt zu 
bleiben. 

FOr diese ist nun die Geteiseanlage 
weniger praktisch. Am bintorea Ende 

der Anlage befinden sich die Kohlen- 
l«eer. Eine Drehscheibe zur Cmstellnng 
der Wagen auf ein weitejes Geleise, 
welche.s zu diesen füliren sollte, ist 
nidit Torhaoden, und so rofissen die 
Kohlen direkt vor dem \'erwaltung8- 
gebäude abgeladen und in kleinen Quan- 
titäten na<'h dem Lager srefahi en werden. 
Dass dadurch eine Menjre von Staub und 



— 98 — 



Boss iu die Wohnränme eindringt, ist 
leieht ersichtlicli und konnte doch diesem 
Uebelstande so leiclit abtrt holfi n und 
diirtli Anl.iffe eines Zweijj^s'deises di«* 
H«»he ih-r Tr.insportkosten weseutUch ver- 
ringert werden. 

Der Haupteingang zum Schlachthofe 
befindet sich auf der Xordseite. In der 
nord\\ t stlirhen Kcke des Areals ist Kaum 
vorgesehen für ein zweites Verwaltungs- 
gebäude, lalls die Anlns-f vetgrösseit 
werden niuss. I>ie Anhitelctiir des Ver- 
waltungsgehäade» Ist relj»nd «tilvoU; 
Iialbfeine Verblender wechseln ab mit 
Sandstcinlisänen. eine nette Loggia he- 
lindet sieh über dem H;uii<teingang zur 

I 

Kestauration. und vor dem Kassenraume j 
liegt ein hübscher, gegen den Hof 
offener, von Säulen getragener Voiv 
plat«. Soviel Aber das Exterieur des* 
selben. Da jedoeh die ganze Anlage, 
wie env.'ilnit. auf dem liixlistHn l'nnkte 
eines den W inden vollkommen zugäng- 
lichen llochiilaieaus sich befindet, so , 
dürfte der Aufenthalt in dem verhftltnis» 
mfissig leicht gebanten VerwaltungK- 
gebäude im "Winter nicht zu den An- 
nehmlichkeiten des Lebens gehören. Dn 
die Stürme den Insasneu gewaltig zu- 
setzen können, 80 wäre in billiger liück- 
«ichtnahme auf die Insassen die Wetter» 
Seite entspiechend zu verkleiden. 

Die Leitung liegt in den Händen eines 
Tierarztes ( V<'rwalter.s), und es mus» 
otlen erwähnt werden, daüs das, was in 
Architektur verschwendet wnrde, reichlich 
am Personal g«qpari: werden zn wollen 
scheint. Der Verwalter hat nandich zu- 
gleich den Verkauf der Srhlarlitkaiten 
und die Buchführung zu bethätigcn, ein 
Miss£tand, welcher iu einer derartig < 
gromen Anlage entschieden bean^«nde(l 
zn werden verdient, da durch ein der- 
artig unrichtig angebrachtes Sparsystem 
die Hauptsache, ilie rflnTwarlnm-' il»'r 
Fleischbeschau eiitschirilcii l>M(ii n inuss. 

Ich habe wohl schon Dutzende von ( 
Schlachthfifen gesehen^ wohl aber noch [ 



keinen, in welchem in so eingreifender 
Weise an dem Personal, gespart worden 
wäre. W eise Sparsamkeit wird Niemand 
beanstanden, aber niemand von den Leseni 
dieser Zeitschrift wird beliaiiiitcn wollen, 
dass ein Schlachthof mit einem .lahres- 
nmsats von 2^00 Stüde Grossvieh, 5600 
Schweinen, 1500 Kälbern, 1800 Schafen, 
KX) Ziegen und 1000 St. Kleinvieh durch 
— 2 Personeu sachgemflas fiberwacht 
werden kann! 

Die eine Person ist der Verwalter, 
welcher ingleich Kasei^arer und Bnddialter, 
aber auch verantwortlicher fleisdibe* 
schauer ist, die andere der Hallenmeister, 
welcher zugleich liestaurateur, Hilfsfleiscli- 
be.schauer und Hausmeister der Anlage 
ist! Ultra posse nemo tenetur! heisst es 
wohl auch hier, und damit hier der zweck- 
mässigen Anlage entsprechend hinreichend 
Wmiilel geschart'en wird, soll das der Fach- 
welt, insbesniidert' der r.sterreichijichen. 
genügend durch die.se Zeilen hekaimt 
gegeben werden, um dieselbe vor derartig 
„komprimierten*^ Betrieben zn warnen. 
Eine Stadt von der Grösse von Asch hat 
immerhin einen regen Flei.schverkelu'; 
hier m w s s zur Kontrolle dieses wichtigsten 
Nahrungsmittels Wandel geschatfen werden 
durch Anstellung von weiterem i'ersonal, 
damit die Hanptaofisabe des Sdilachthofea, 
der Fleischbeschaudienst, nicht zn Schaden 
komme. 

V.r imiss aber entschieden leiden da- 
durch, dass der \ erwalter eben das 
Mädchen für Alles zu machen hat Es 
Hesse sich diese Ari^eits&berlastnng noch 
entschiddigen , wenn der Betreffende 
wenigstens ein menschenwttidiges Ge- 
halt bekäme. s<> das«? er auf Ausübung 
von Privatpraxis nicht auge wiesen ist. 
So aber beaneht er meines Wissens 
1000 fl. Jafaresgehalt; es mnss ihm also 
ein Teil des Tages, welchen er bei ent- 
sproclitMidsT Ilpzalilmiir den Kafisen- 
gescliiith ii widiih'i) kitunte, zur Verfügung 
bleiben, um durch die Praxis seine 
Einkfinfte ani vergrBssem, die tum 



— 99 — 



Leben zn wenig und zum Sterben zu 
viel sind. 

Zvelen Herrai kann man nichi dienen, 
das trifft «ach fttr Asch zn, und wenn 
ich eine Lanze einle<re für den dortigen 
Kolles'pn. sf» jrescliieht ilas niclir allein 
für ilin, soikUtii fflr die Sache der Kleiscli- 
beschau iiml - last not least — für neu 
zn erSffinende Anlagen in Oesterreich! 
Hier ist Sparsamkeit am nnreehten Platze. 
Der llallenmeister, zugleich Wirt, kann 
ja allerdings die Aii?:flbnn{r flri Wirtschaft 
seiner Familie iibtiia.Hi*en. wrmi es im 
ScUlachtbufe viel /u tbuu giebi, doch er- 
fordert die Art der Anlage hier ent- 
schieden eine weiter gehende Ueber- 
wachmg. Um das zw beLnüDilen, möchte 
ich nur enN'ShnHn. dass dt-r Srli];<r!ith«'f 
Asch einen lieHüstandnngskasUn, eine 
Vernichtungstrommel nicht kenu% „weil 
das den Metzgern nicht passt*', und man 
höre lind staune: Der Hallenraeisler hat 
das Kecht. die vom Tierarzt beanstandeten 
Teile als — Hnndefntter zu verkaufen!!! 
Die Thatsache ist uiileupbar, aber jsrerade 
der Umstand zwingt dem Kritiker förm- 
lich die Feder in die Hand, nm diesen 
Missstand genügend zn brandmarken. 
Glauben denn die guten Ascber Bürger 
wirklich, dasR nllep beanstandete alsHunde- 
fntter verwendet wird? Die Konfiskate 
nassen, wie das aller Orten ttUich ist, 
in Tersperrbaren Kästen untergebracht 
wenlen. bis sie v» nii< litet werden können. 
Kin Hallenmeij^tf^r alu'i-. wcIcIht riiif Kon- 
fiskaten Handel treibt, war mir bis doil 
etwas Neues! 

Hier wird dnrch ein Machtwort des 
Magistnhtes eben Bemednr geschaffen 
werden müssen, ob die Metzger wollen 
r»der nicht, hier ebenso, wie in der Frage 
der f^ehälter nnd <l» r Zahl der An- 
gestellten. Ist der Schlachthof so be- 
rechnet» dass man auf Kosten der Kon- 
sumenten an Personal sparen mnss, so 
wird sich ein ModiK fimb ii lassen, um 
durch ErhöhnriL'^ ! r (u!nihren dem 
Pabliktuu die Siclierbeit zu geben, dass 



dierebenvaclinng des Flefschereigewerbes 
eine vollkommene ist. Kein Mensch liat 
m^r als zwm .\ugen nnd zwei Hftnde, 
nnd die Dienstveiii&ltnisse des Kollegen 
in Asch im Hinblick auf seine Bezahlung 
sind wohl aiidi nirht dnzn angethan, 
seine Scbaftcnstit nde auf das Aeasserste 
anzuspannen. Fiir den Fleischbeschau- 
dienst mnss mindestens ein Hallenmeister 
als Empiriker vorhanden sein, wenn ein 
Hilfstierarzt nicht angestellt werden kann. 
Die ^^■i^ts( liaft wird ilii t n Pächter finden, 
eine \ I ibiiidung der l>eiden Posten darf 
im Imeresse der .Sache nicht länger 
bestehen. Stellt die Stadt irgend einen 
Pensionisten als Einnehmer für die 
Schlachtliofgebtthren auf, so kann sie das 
wnbl nicht billiger bnben, zugleich wird 
sie aber auch die ganze Arbeitskraft des 
leitenden Tierarztes füi- den Beschau- 
dienst fireimachen, nmsomehr, wenn sie 
demselben eine menachenwflrdige Be* 
zaldung zukommen V\9.^t. auf welche jeder 
(jebildete Anspruch iiat! Kann das die 
Stadt aus finanziellen Gründen aber 
nicht, so beschiänke sie die Schlacht- 
zeiten auf einen halben Tag. Es wird 
zwar wohl gemurrt werden, doch mit 
eisernem Willen der Stadtverwaltung 
werden sich auch die Metzirer. v.elche 
bekanntlich gegen jede scheiubaie Knebe- 
lung sofort Front machen, in das Un- 
vermeidliche fügen. Die Stadt braneht 
dann nicht mehr zu bezahlen, nur dem 
Betriebsb'ilcj tlen Kiiiiit lniior zn f;f eilen, 
und so wirtl (h-r Ib-sclKuulienst nicht v t-i - 
nacldässigt und der Betriebsleiter kann 
in der fireien Zeit seiner Praxis nach- 
gehen. Verzeihen Sie diese Expekto- 
ration im Interesse der gnten Sache! 

>\'idlen wir nun die Anlage weiter 
besichtigen: 

Dem Kingang gegenüber steht ein 
Orui>penbnn, welcher links die Schweine- 
halle, rechts die Grossviehhalle enthält; 
beide Hallen sind durch einen Hof von 
einander getrennt, an <lrss«n ^'o!•del^ci(e 
Bich das LokiU lilr die Besichtigung des 

Digiti 



Lüü by Google 



— 100 - 



«»ingefllhrteii FldscfaM imd Ton dleMai 
bddwsdtB Ein^idllKichteii fflr Eilber 

und Schweine befinden, so dass der Hof 
eigentlich nach vome p^anz ahfrcsdilossen 
ist. i^ie beiden 8chlaciithallen haben 
eine gemeinschaftliche Kuttelei fiir Gross-, 
Eldnvieh and Schwmne, welche an der 
hinteren Seite des Hofes quer zu den 
Hallen g-estellt ist, diH'li niclit direkt an- 
gebaut, sondern es findet sich rechts and 
links dazwischen ein Thorbogen, welcher 
den Zugang zum Hofe zwischen den 
beiden Hallen ermOglidit 

Hinterhalh der Katteleif angebaut an 
diese sehen wir Kül lhaus und Vorkühler, 
rechts vom Kühlhaus Gesellen- nnd 
Meisterstube, links davon Maschinen haus, 
KeuelhMia und Kohlenlag«:. Von den 
Hallen sum Toikfililer baben wir beider- 
seits gedeckte GAnge, welche den Ein- 
druck von Klostergängen niachf^n und 
vielleicht im Interesse der Tai^eslicht- 
beteuchtung des Kühlhauses besser als 
Glasgftnge angelegt worden waren. 

Beseben wir uns das Innere där 
geschilderten Räume: 

Die iSchlachthallen hal)en Oranit- 
fussboden, als Wandverkleidung creme- 
farbige Verblendziegel, was einen aefar 
geftlligen Eindruck macht. Die Qroaa» 
viehhaUen haben sechs Windet) und 
Transportbahn. Die maschinelle Kin- 
riehtune: wurde Hustim Co. in 

Prag ausgeführt, hiueu eigeutümlicben 
Eindruck machen die Überall halbmodeu 
Fenster ohne Oberlicht Betrachten wir | 
die KopfTront des Hauptgebäudes, so ; 
finden wir in der Mitte eine Wellblech- j 
thüre, rechts und links davon zwei kleine 
Bogenfenster, über der Thüre, sozusagen 
im ersten Stock, ein grosseres und zwei 
kleinere und über diesen im zweiten 
Sto( k ein riesiges Bogenfenster, weh h* s 
fast die ganze Breite der Front einnimmt. 
Licht kann also in die Hallen genügend 
eintreten, im Wuitw allerdingB sind anch 
die Abkahlnngattdien betrftdiiliche. In 
der OroBSTiehschlachthaUe haben wir 



einen Schlaehtplats fBr EJUber nnd 
Schafe. Die Enttelei hat Gementboden, 

etwa 20 Wasch- und Spülgeftsse und 
weisse Ziegelwandverkleidunor. Bei letz- 
tei^u habe ich die Beobachtung gemacht, 
dass bei den Heisswasserauslanfhähnen 
sich die Qlasur von den Ziegehi brOckelti 
so dass sie nun eine poröse Oberfllcbe 
haben, welche die. Schinutzteile der 
Wäscherei gierig ansaugt, was nicht ge- 
rade reinlich aussieht Das Dttngerhaus, 
welches in a^em nnteren Teile die 
doppdte Kieslilteranlage beherbergt soi 
Reinigung der Schlachthofabwässer, ist 
mit Granit gepflastert, hat Betonglatt- 
strichwandverkleidung und enthält zu- 
gleich die Grobkuttelei. Die Lage des 
Dttngerhofes ist sehr piaktisdi am Rande 
eines natfiilichen Abhanges gewUüt, so 
dass die hölzernen Düngerwagen von d«r 
Aussenseite an das Dflngerhans gefthren 
wenien können. 

Die Kühlanlage besteht aus einem 
Ktlhlhans mit etwa 90 Z«dlen, hat Beton- 
boden nnd Wand veikleidnng. Der Quadrat- 
meter wird zu 12 fl. vermietet; die Zellen 
sind 3- -4.5 qm gross. Die Kflhlnnp er- 
folgt nach dem Ammoniaksystem, welches 
Skoda in Pilsen eingerichtet hat 

Das Voikfililhans hatBelenehtnng dnrch 
Oberlidit und nur 2 Abhänggeleise, so 
das<5 an grossen 8chh'iitt;i<Ten wahrschein- 
lich gerintjer Platz zur Vertiif^unfi: steht, 
also viel warmes Fleisch ins Kühlhaus 
gebracht werden dftrfte. 

Die SehweineschlachthaUe ist mit 
Transportbahn für schwere Schweine ein- 
gerichtet. Der Töte- und Brnhraum seihst 
hat Giauitpüaster, während tlie Halle 
Betonboden besitzt. Die Grösse ist 
26 : 13 : 5,8; DrehkrBhne sind vor- 
handen, femer 2 Botticbe, md ein Teil 
der Wartbuchten befindet sich im Innern 
der Halle neben den Kesseln, was wohl 
nicht ganz zweckmässig erscheint, da im 
Mittelhofe eine Menge Platz hierfüi' vor- 
handen wftre. Brflhranm nnd Halle sind 
dnrch eine von oben herunter bis nur 



halben Höhe gehende Querwand ^retrennt. 
80 dass die Schwaden niclit in die Halle 
gelangoD kOimeii. 

Die Oesellen- und Meistentaben haben 
entPprot'liende Garderobeeinrichtungen nnd 
sind dort die öffentlichen Aborte aiifTPhaiit. 

Ith Maschinenbaus befinden üich J.airer- 
räuuie iur 8alz und üel und eine kleine 
ReparatnrwetlcBtfttte. 

Was eingangs tab der Verwaltung 
gesagt worden ist, gilt auch für das 
Mascbinenpersonal, da ein Maschinist mit 
nur einem Hilfsarbeiter die Kälte- und 
Dampferzeugung zu beth&tigen hat. Ein 
zweiter Heiser wSre doch sfcheriich an 
Platse. 

Hinter dem Maschinenhause befinden 
pich die Kinstellstallungen für die narli 
f^iichsiscber Art sehr vielfach gebrauchten 
Zughunde. 

Besichtigen wir aoch die Einstell- 
stallnngen. Am Bahngeleise, wo dasselbe 
iii dem Sofaladthof endigt, sdien wir die 
Ausladerampen, von welchen aus durch 
Zäune die Schweine direkt über die 
Wage zur Stallung gebracht werden 
kOnnm. Neben dem Wsgburean ist von 
der Strasse ans direict eireichbar das 
Lokal der städtischen I*Yeibank, ein ge- 
nUliper Ranm mit Marmortischon. Beton- 
wänden und hübscher Wage, Barriere, 
Uackstock aus Wnriein. 

Zwischen den Stallungen und der 
Freibaak hat die Wagenremise ihren 
Platz gefunden, feniOT der Stall IDr 
10 Äff'tzf^erpferde. 

Die 2 Schweinestallttugeu haben Raum 
für 200 Schweine. 

Leider sind die Buchten mit Hols» 
fanden Tersehen, was sich wohl zur Zeit 
von Viehseuchen nicht als besonders 
praktisc Ii »"iipfflih ii dürfte. Anschliessend 
ist der Stall lür Grossvieh, 20 St., und 
der iUr Kleinvieh, 100 St., angebaut. 
SlnUiche StaUnngen haben Betonboden 
und Gewölbe, welche von 2 Sftnlenreihen 
getragen sind. Den Schluss dieses Traktes 
naidi Saden m bildet die Sanitfttsabteünng. 



hls wiire hier wieder als fehlerhaft zu 
bezeichnen, dass dieselbe keinen eigenen 
Eingang Ton der Strassenseite ans besitzt, 
obwohl derselbe mit geringen Kosten 
herzustellen gewesen wäre. So mnss das 
Krankvieh an den Stallungen vo?]!»-) iru li 
der SanitätsaltteihiTig getrieben weiileu. 
Vielleicht wird hier eine entsprecliende Ab- 
ftndemng vorgenommen und der Seuche 
bof gegen den Schlachthof zu abge< 
I schlössen. 

I Die Strassen der gesamten Aidasre sind 
makadamisiert, der Eingang mit Klinkern 
gepflastert, die Dachungen bestehen aus 
Falnlegetn and die Beleuchtnag der An- 
lage ist, wenn auch nur während der 
B tt ri t^l) s<;tu!ulen , elektrisch ; eine AUcnmnlaF 
toreiianlrtfre ist nicht vorhanden. 

I Es Süll (rewiss nicht verkannt werden, 
dass die ganze Anlage mii Au^inuliuie der 
gerügten Missstftnde, welche mit gutem 
Willen Mch leicht beheben lassen, eine 
tadellose genannt ZU werden verdient, ins- 
besondere wenn ps- fertipr gebracht winl, 
die Rentabilität derselben durch Erhöhung 
der Gebühren zu sichern. 

Ich kann wohl behaupten, dass ich in 
Bdhmra eine schönere nnd zweckmissigere 
Anlage nicht gesehen habe. Es ist ja 
vielleicht zw bemängeln, dass die finssere 
Ansptattiinfr etwas zu reich tjehalten ist, 
so dass vielleicht auf (.irund dieses Fak- 
tems ZOT Zeit die Rentebilitftt noch nidit 
gesichert ist, dodi wird woU andi nicht 
ausser Adit zu lassen sein, dass die An- 
lage für diedoppeltederzeitigeBevOlkerung 
berechnet ist. 

Für den Schlachthofkundigeu ist die 
Anlage entschieden sehenswert. 

j (Fortsetzung folgt.) 

Eine kurze historische Uebersicht 
der Fleischnahrung und der FlaiMMibMOhau 
In Japan. 

Vr.n 

Dr. R. Tmnio ^aus Jai)an), 
^ t. Z. in Beillik. 

Aus den geschichtlichen UeberUefe- 
i nngen geht mit Sicherheit herror, dass 



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— 102 — 



schon bei den ältesten Japanern Acker« 
bau, Jagd, Vieüzocht und Fischerei vor- 

handvu waren. 

l>er (tcimss der PiRclic und des 
W ildprets war im Altt'itum dort ganz 
allgemein. 

Im September 292 n. Chr. jagte der 
Kaiser 0-jin anf der Insel Awaji, nnd 
im Herbst 425 n. Chr. auch der Kaiser 
Inkyo, 

Von der Milte des siebenten bis 
Anfang des ueuuteu Jahrliiinderts n. i hr. 
Warden Japanern nach den Bestimninngen 
der bnddliistischen Religionsldire der 
üennss des Fleisches von Hanstieren 
untersa«rt. 

.Soweit sieh nachweisen lässt, wurde 
das erste diesbezügliche Verbot im Jahre 
046 n. Chr. unter dem Kaiser Kotokn 
erlassen; dann gaben die Kaiser Tennnu, 
(ii7fV). (4ensio (721). Seimn (TCO), 
Kaniniii (80]) und Saga (811) wieder- 
holt Verorduuugen, das Verbot des 
Schlachtens der Tiere betreffend, heraas. 

Wfthrend des ganzen Mittelalters 
wurde trotz des Verbotes sowohl in den 
Stildten wie anrli atif dem T^andf sfhr 
viel i' Ii'isrli viM zelirt, insbesonib i *' das von 
Fischen und \\ ildpret. Aber niemand ass 
Bind» od«r Pferdefleisch. 

Unter der Dynastie von Tolcngawa 
waren diese Zustände gamc unverändert 
g«'hlir>lu'Ti, und sie erlie»;s keine Vor- 
sfliriftt'ii lilur Xalii-iiiiirsniitiel zur 
Ki«»rtnung des J^andes tiir die Fremden 
im Jahre Das Schlachten von 

Haustieren, insbesondere von Rindvieh, 
wurde erst wieder infolge der Er- 
schliessung des Landes fOr die Fremden 
gestattet. 

In Japan wurde die Beaufsichtigung 
des Verkehrs mit dem Fleisch der 
Sthlachttiere durch die \ er()rdnung voni 
April 1871 sowie die Verordnung vom 
Mär/ 1^7'^ sf»wie durch da« Keichsvieh- 
seuchengesetz vom 29. Marz ISlHi und 
dessen Instruktionen vom 7. Januar 1897 
geregelt Ein Gesets, betreifend die Ein- 



ftlhmng einer allgemeinen Schlachtvieh* 
uM Fleischsehan, ist jedoch noch nicht 
vorhanden. Dagegen l>esteben für einzelne 
Provinzen Polizeiverordnungen hin- 
sichtlich der rutersncliung der 
Schlachttiere vor uud nach dem 
Schlachten. In Tokio wnrde die erste 
Polizeiverordnung, betreifend die ISiu- 
richtung von Schlachthäusern, am 
15. Februar IS77 erlassen. 

Nach Ausweis des Herirhisjahres des 
Kaiserlich Japanischen Statistischen Amt« 
hat sich die Zahl der Schlachthftnser 
(die sogenannten „Innnngs"-) nnd des 
geschlachteten Viehes wie folgt gestaltet: 



.T.tlir 


.Schlafhl- 
hiiuscr 




Schweine 


Sdufe 


1877 




mmii — 


5 747 


95 


l!s78 




807421 — 


770 


412 


187i» 




30686 — 


459 


201 


1S8Ü 




3:> 361 i — 


7 538 


561 


IHHl 




Mm — 


5 141 


659 


1K82 




3»; '288, — 


5 762 


908 


\m) 




38«j81: - 






1SS4 




iWTÄ 1216 






1K85 




116 WS 2868 










130 47« ?, 0(;_> 






mi 




lOü 673 5 25« 










84 710 7708 






im 




84 711 21 203 






1890 




7G918i24ba2 






1891 




898061 2.5 817 










100629' 26 817 






im) 




101772 30990 






IKIH 


!>Ü3 


149 677 31 459 


80404 


1404 


mö 




n .iHö6 .%026 


4141it 


4 ( ;G4 




109-1 


145 0.".0 44 835 


:1S 6.* 17 


4 058 


mi 




158 504,41049 


107 034* 


6805 


1898 


1315 


137 866141 478! 10B217 


8888 



Der G^esamtkonsum des Fleisches 
ist in der Stadt natürlich grOssw als 

auf dem Lande und am grössten in 
Tokio (mit Ausnahme des Schweine- 
fleisches, dessen Konsum sehr gross in 
den rroviuzen Okiuawa, Jüigosima uiid 
auf der Insel Formosa ist). 



Die Zunahme der gesclihiflitpfen Schweina 
wird (luri-k diu ZUlthiui; iu der Provinz Okiuawa 
venmlaMt. 



Xach den neuesten Statistiken beti ug 
der Fleischkonsani (ansschliesslieh Wild- 
pret, Geflügel ond Fische) im allgeuteinen 
und in den städttM) Tokio, Osaka und 





P<-M K'iipt' 


iin 1 .'.'i] 


V 






(tanze» 

i:, : 


T..kiu 








k« 




kg 


kg 




0,48 




1,64 


7,08 




U,42 


•2,IH 


1,05 


8.11» 


l«t7 


0,41 


2,3t» 


1.04 


7,17 




0,45 


2,6$ 


1.51 


5,46 


1899 




8,10 


1,99 





In den laufenden Jahren 1880 bis 
1899 betrug der Fleischkonsum in Tokio 
pro Tag für 100 Einwohner: 





Sihlatht- 
nbl. 

Uurrhsciluilt 


.Sf'hlrif-ht- 
gcwichl 


' Kons um 
, ntr 100 Ein- 
' wohner 
kf 


18S9 


6l,fi6 


K 815,56 


, 0,695 


J.S90 




8.161,49 


0.670 


mi 


ü(i,»8 


b2bU,39 


1 0,6U5 


1892 


51,07 


7 875,16 


0,610 


189B 


45.C»H 


G ^fs ''0 


Ü,.'OÜ 


1891 


»6,43 , 


11943,49 


0,7MJ 


1885 


88,16 


12868,33 


' 0,81t.-, 


um 


6:^,94 


8 661 84 


0,62ri 


1897 


80.11 


10 704 20 


0,6.".<> 


1.>Ü« 


92.75 , 


1 2 011,22 


0,72(J 


1«99 


10B,W» 


14886^70 


' 0,850 



Beitrag zur marktpolizeilichen Milch- 
kontrolle. 

V..!> 

Mit Interesse habe ich die Abhandlang 

über Milchk<mtr«»lle von Mcssner gelesen, 
ninsoinelir als ich seil»«?! /. Zt. die Kon- 
trulle der MiKli in Kljerswalde uusliilue. 
Ich konnte luicU jedocli niclit ganz 
damit einverstanden erklären, als ich las, 
nie M. die Kontrollorgane — natflrlich 
den 'I'it'iarzt - fÄr die luarktpidizeiliclle 
Milcliuntei-suclinntr ;ni«;ire?:t,ittet haben will. 
Mit all diesen (.legensUiudea -- zum Teil 



wenig brauchbaren wie dem Pioskop — soll 
der Schlachthoftierarzt auf offener Strasse 
eine ausfredelmte Untersuchung vornehmen, 

nni schliesslieli zu dem liesnltate zu pe- 
lanpen, dass <lie ilileh zwar verdäclitigr. 
eine ordentliche l'ntersnchung jedoch eist 

I zu Hause stattlinden kanul 

I Zudem kommt noch die Fmge, wober 
8oll der Tierarzt die Zeit nehmen? Die 

j Schlachthof lierärzte sind in der Heprel 
so mit !>i»'i)ststunden ütifrhiinft. dn?s sir 
wolil wenifj; Neigunj? halten durlien, diene 
zeitiaubeude und dabei doch nur ober- 
flächliche Untetsuchung anf offener Strasse 
anr Ai^Bloiuig zu Idingen. Es kann die 
Milchnntersnchuni? immer nur eine Xeben- 

j besfbfiftiffun«? des Srhlnfhthnftifrarz'es 
sein und wird sich dalier .stets nur auf 

, das LaboratoriuA zu beschränken haben. 
Und in der That kommt es auch weniger 
darauf an, dass die wenigen Liter Milch 

I auf ünni l einer oberflächlichen l'nter- 
snclinnc sntnii li< stlil;iLnialiiiit weidoti. als 
dass auf titimd einer ordenilii In ii I iiti i- 
suchung der bclixjfTeude Häiidlti mit einer 

j empfindlichen üeldstrafe belegt wird. 

< Dies hat in der Regel den sicheren £r- 

j folg-, dass der Händler sobald nicht wie- 
der niiiiderw«?rtige Ware in den Handel 

j bringt. 

lu den am Hygienischen Institut zu 
Berlin im Mänc d. J. abgehaltenen Kursus 
fUr Schlachthoftierärzte, in dem es l'ro- 
fessor Ostertag so meisteiiiaft verstand, 
innerhalb 14 Tagen ans einem veralteten 
j»raktisciien J'ierarzt f iripn modernen her- 
auszubilden, wurde (1. a. auch die markt- 
f polizeilicbe MUchkontroUe eingehend be* 
' sprachen. Ich habe dabei das Empfinden 
gehabt, dass ancho. neben einer ordent- 
liilu'ii Prolirciitiialniii' liaiipfsächlich (ie- 
wielit aut die ii.aboratonumsuutmuchiuig 
, legt. 

I Anf Grund dieser Idee habe ich in 
Eberawalde die polizeiliche Milchunter- 
suchung eingerichtet. 

\'oii ili-r PnlizeibelKiide ist mir zu 
diesem Zwecke eiu Pulizeisei'geant zur 



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Yerfttganif gestellt werdeo. Derselbe bat 

tftglich in den von mir heschafflen numme- 
riertm Flfischcii, dit" jt-dcsiiial yniher auf 
ihre Sanlieiktir f;:epriift werden, vier 
Proben von je vier Händlern zu ent- 
nehmen. Obwohl der Poliseibeamte dahin 
instmiert ist, dass die Hilch vor der 
Probeentnabme gut dm'chgescliüttt'lt wer- 
den muss, hat er sie sich in der l{e<r(1 
doch 80 verabfolgfii zw lassen, wie sie 
der Konsument bekommt. Dabei hat er 
duranf zn achten, dass jedes M itehgeftss 
anf Onind erlassener Polizeiverordnvng 
mit einem festen, nicht abnehmbaren 
Sciiild versplu u ist, anf dem die Art der 
Milch deiitlii Ii ersichtlich sein muss; femer 
hat der Beamte gleiclizeitig die Milch- 
kannen auf ihre Saoberkeit hin su 
prafen. • 

Ist die Probe entnommen, so wird mit 
dem KorkpfrnpfpTi zusammen ein ZftteX 
in die Flasche geklemmt, auf dem Name, 
Wohnort des H&adlers ood Art der Milch 
angegeben ist So wird mir die Hilch- 
probe direkt von dem Polizeibeamten zur 
Unterpiirhnnjj znfrestellt. Im Summer 
nahm ich <iif I iitri suchung sofort vor; 
jetzt im Winter häutiger auch etwas 
später, jedoch immer noch an demselben 
Vormittag. 

Mit dem Gerberschen Zentrifugen- 
Apparat bestimme ich den Fettgehalt, 
neuem Datums nntei Hinzusetzung eines 
Keageas — Fomialiu in bestimmter Kon- 
zentration — znm gleichzeitigen Nach- 
weise von WsMer. WAhrend des Zentri* 
fiigierens wird bequem das spezifische Ge- 
wicht der vier Milchproben mit dem 
Laktodensiriieter nach Bischoff bestimmt, 
dabei gleichzeitig auch eine Prüfung auf 
Farbe, Oemch, Konsistenz and Geschmaek 
der Milch vorgenommen. In besonderen 
Füllen stelle ich auch die Säuregrade der 
Milch mittelst Phenolphtalein and Natron- 
lauge fest. 

Obige Untersuchung bildet eine ge- 
nflgende Eontrolle für den Müchhandel 
und kann bei vier Proben täglich bequem 



in 20— 30 Minuten erledigt werden. Nach 

Relieben kann man noch mikj-oskopische 

T'riiimratc anfertigen nnd auf Rpazier- 
gängen die Ötallaogen in der Stadt be* 
suchen. 

So spidend Idcht kann die Milch» 
kontrolle, wie idi sie thatsftchlich aus- 
führe, von jedem Schlachthoftierarzt ohne 
jede rrt-f>!%sßre dienstliche Störung geband- 

i habt Werden. 

j Wesentliche Verändernngen der .Milch, 
wie Wasserzusatz, verhältnismässig nied- 
riger Fettgehalt n. a. w., werden von mir 
sofort bei der Polizei zur Anzeige ge- 

I bracht. Im übiigen reiche ich am Ende 
eines jeden 3fonats der Polizeibehörde 

I eine l ehcrsiiclit über die stattgehabten 
Untei suchungen ein, in welchen Fettgehalt 
und Kpeziflsches Gewicht unter besonderen 
Rnbriken, alles übrige unter Rubrik Be- 
merkungen aufgelührt ist. Auf Grund 
dieses MnTiat^narhweisPs erhalten selbst 
am Ende des Monats Händler, deren Milch 
nicht ganz den polizeilichen Anforderungen 
bei den Untersuchungen im tiaufe des 
Monats ensprach, noch Geldstrafen. 

Während ich im Anfang häufig Wasser- 
zusatz und nicht jrenüiienden Fettgehalt 
zu kon.-taiii'rru hatte, habe ich jetzt, naeh- 
deiu dit; Kontrolle fünf Monate von mir 
ausgeübt ist, die Genugthuung, dass die 
Stadt mit gnter Mileh versorgt wird. Es 
ist als .\usnahuir zu betrachten, wenn 
jetzt eint' Milch den polizeilichen 
Anfdvdt riiiiL^cii iiiclit entspricht. 
An Instruni« Ute benutze ich: 

1. den (i erb ersehen Zenirifugen-Appai'at 
mit Kurbel*); 

2. I^todenslmeternach Bischoff, Stand- 
geftss von Glas; 

3. Antomalische Abmessvoirichtnng fSr 
Säure und Alkohol; 

*) Dieter stellt sieh »war efeww teurer «1« 

derjenige mit Schnurnntricb, ist jedoch hand- 
licher und hat so crliübte Umdrehong»- 
geschwind igkelt, Aim Hafformtidi nur clnnml 
MDtriAtgiert tu werden biuelit 



4. 2 Glasbnrvtteii uiul (iestell; 

5, Eine automatisc he Milcli])ipette und 
znr AusliüUe einige gewölinliclie 
Pipetten; ausserdem die nötige Anzahl 
von Btttyrometern nebst den eifonler* 
liehen Chemikalien. 

Die (puize Einrichtung kostet etwa 

180 Mark und dürfte in Anbetracht des 
)?uten Zwecks se\h>i für eine kleine de- 
weiude kein zu grosses Upfer sein. 

Die Battbimwiii des FettoehaHat dar 
Eaatlnmlieli. 

Von 

Tierarzt J«tef RosMieial-Wien, 
AMliMI M UMirallldM« ■odkMhaUk. 

(Aus dem Laboraturium fTir medizinische Chflmie 
an genannter Uoehschiile.) 

Ueber die Bestimmung des Fett- 
gehaltes der Kselinmilch liegen in der 
Litteratnr nur spärliche Angaben vor. 
Die Methoden dieser ßestimnmng werden 
entweder gar nicht oder nicht genau an- 
'.rfp-ehen. In den wenifrpn bekannten 
Fallen wei-deu nur Durchschnittszahlen 
angeführt. Da jedoch der Fettgehalt der 
Milch nichtträchtiger Eselinnen seibat bei 
gleichmässiger Fütterung ziemlichen 
Schwankungen unterliegt, so schien es 
wünschenswert, diei^e Werte, aus denen 
sich die Durchschnittszahlen ergeben, 
kenneu zu lernen. Andrerseits weichen 
die Besnltate der in Anwendnng ge- 
zogenen Methoden so erheblich von ein- 
ander ab, dass es notwendig war, immer 
mehrere Methoden der Milchlett- 
besümmung bei der gleichen Milch mit 
einander zu vergleichen. 

Die «ur Untersuchung verwendete 
frischgemotkene Milch stammte von einer 

Eselin, welche stets trocken gefüttert 
wurde (Heu und Hafer). Die Untor- 
snehnnireti wurden am H. TiUj'«* nach der 
• ieburt begonnen und bis zum 40. Tage 
nach diesem Zeitpunkte fortgesetzt Da- 
bei wurde ROcksicht darauf genommen, 
ob die Milch morgen.««, mittags oder 



nliend«! «reniolken war. nachdem man dem- 
eiiisprcclien«! das Fohlen zur rechten Zeit 
von der Mutter getrennt hatte. Es sei 
nicht nnerwfihnti daas nicht etwa der 
erste oder der letzte Teil der Melkung 
allein zur Probe kam, sondern innner das 
ganze Gemi.sch bis zur vollstiindigen Ent- 
leerung des Euters. Dieser Fmstand ist 
de.shaJb von Wichtigkeit, weil die ei-st- 
gemolkenen Partien der MH^ bedeutend 
ärmer an Fett sind als die letztgemolkenen. 
Kam doch einmal der Fall vor, dass wir 
in der Mib Ii einer l'ferdestute über G \)Ct, 
Fett konstatierten, während die Milch der- 
selben Stute bei gleicher Fütterung am 
nächsten Tage in den ersten Melkpartien 
kanm 2 pCt Fett enthielt Der Beach- 
tung und Nichtbeachtung dieser Erfahrung 
1 ist es wiihl nnch zuzumessen, dass in der 
Litteratnr .so aus.serordentlich aliw l ii lu nde 
.\ngubeu über den Fettgehalt der l'lerde- 
milch vorkomuMU. 

Nachdem bisher die gewichtsanaly tische 
Fettbestimmnng in der Milch als einzig 
verlässlich angesehen wird, so war es 
notwendig, die Milch zuerst nach dieser 
Art auf den Fettgehalt zu iirüten und 
dann «st die anderen Verfthren auf ihre 
Empfindlichkeit zu erproben. Von den 
gebräuchlichsten Metboden wurden in 
Verwendung gezo^ren: die laktobutyro- 
metrische Art der Fetiliestimmnnjr nach 
Marchand-.Salleron, die optische nach 
Feser, die acidbn^rrometrische nach 
Gerber, die refractometrisclie nach 
W'olln.v-Zeis-; und die aräometrische 
nach So X hl et. Ebenso wurde die Fett- 
bestiramnn^' aus dem sj'ezitischen (Jewichte 
der Milch und dem irockenraekstande 
nach der Formel von Fleisch mann ver- 
sncht. 

Der Fettgehalt »lei Milch dei Eselin 
j .schwankte wälirend der rntersnchungen 
! na(h der verlässliciisten Metlntde von 
I 0.1830 bis l.äü01 pt't. Wesentliche und 
konstante Unterschiede zwischen der 
I Morgen- und Abendmilcli hinsichtlich ihres 
I Fettgehaltes waren nicht zu verzeichnen. 



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— 106 — 



Hftnflger war die Morgenmildi etwas fett- 
reicher, so dass sich das Verhältnis 
zwischen ihr und d»'r \l»endinilch wie 
0.20 : 0.18, l 00 : 0.4Ü, 1.40 : 0.70 ge- 
staltete, aber Gegenteile wie 045 : 0.70 
wurden aach wahrfenommen. Das spe- 
zifische (iewicht war während dieser Zeit 
1.0325 bis 1.0370, im Mittel 1.0:55:}. Hier 
sei gleich bemerkt, dass nicht konstant 
eine Abnalime des Fettgehaltes und um- 
gekehrt anclt eine entsprechende Zu- und 
Abnahme des spezifisehen Gewichtes znr 
Folge hatte, wie aus der nachfolgenden 
Tabelle zn ersehen ist. 



■pevliBchea Grewiolit 


% Fett nach Oeiber 


1.0370 


0.20 


1.0615 


0.90 


I.ü3fi2 


OiO 


1.084Ö 


1.00 


1.QSS5 


0.40 


1.0340 


aso 


1.037U 


o.rio 


1.08TO 


O20 


1 0S.')5 


1.30 


1.0360 


0.4U 


1.0325 


060 


l.a370 


075 


1.0360 


0.90 


1.0370 


085 


l.€06K 


1.60 


ijom 


0.TO 



Bei den gewichtsaualytischen 
Bestimm nngen wurde genau und unter 
Berttclcsichtigiing der diesbezüglichen Er- 
fahrungen vorgegangen, in rmi ^lilch 
wurden mit atissrjrlnhtt'Tn und mit Säure 
gereinigtem .Sande auf dem Wasserbade 
bis zur Trockne eingedampft und das 
Fett mit Aether mittels des Soxhletschen 
Extraktionsapparates . xfnthiert. Hierbei 
leistpt*' der I)op]Mlkiililt i nach Pfenfer 
(Wien, IX. Bez. Eiseiigasne 20) vorzüg- 
liche Dienste. Dieser Doppelkühler unter- 
scheidet sich Ton dem gewShnlichen 
Kflhler dadurch, dass er aus drei in- 
einander gesch<d)j'neil Röhren besteht. 
Während durch die innere und äussere 



Röhre permanent hdtes Wasser flieset, 

streichen die Aetherdämpfe zwischen der 
inneren und mittleren Röhre und werden 
so von innen und aussen zu gleiclier Zeit 
gekühlt, wodurch eine viel schnellere 
Kondensation erzielt wird. 

DieMethode y onMarchand wurde in 
der Modifikation nachSalleron ausfuhrt. 

Bringt man die vier Ingredienzien Milch. 
Kalllange (ein Tropfen), Aether und .Al- 
kohol zusammen, so bemerkt man nach 
halbstündigem Stehen der ililchröhre im 
Wasserbade von 35** C, dass das untere 
Drittel von einer milchgetröbten Flüssig- 
keit ausgetnllt ist, während die zwei 
oberen r>rittel die klare .VpthfT-.Alkohol- 
mischnng aufgenommen haben. Futt- 
ausscheiduQg wurde nie bemerkt Bei 
einer Mileh, welche weniger als 1.2 
Fett enfhi» lt. ist dies sell)stverständlich, 
da ja die Skala f^rst mit 1.2 Fett be- 
ginnt. Abrr ancli hei cin^'r .Milrji mit 
notorischem Fettgehalt über 1.2t) % 
wurde nie eine Fettausscheidung wahr* 
genommen. 

Die grOsste Abweiehnng von den 
gewichtsanalytischen Befanden beob- 
achtete man bei der Fettbestiinmnng 
mittelst der optischen Methode nach 

Feser: 



7q Fett 






Bseb der 


% Fett 




(Jewicht«- 


nadi Feser 


analyse 






0 18 


2.2r) 


+ 2.07 


():?0 


1.75 


-1- IXA 


0.72 


1.75 


-I- 1.03 


1.66 


SüO 











Maxiinuin -j- '^■'^^ 
Minlnnia 4*085 
Kittel 4- 1-^ 



Beim Vergleiche der Resultate der 
Methoden nach Feser und (i erb er er- 
gaben sich folgende Differenzen: 



— 107 - 



^ Fett 
Feser 


% Fett 

nach 
Gerber 




1.75 


o.r»5 


+ 1.20 




1.00 


4- i.r»o 




0.2t) 


f 1 30 


SjOO 


0.40 


+ l.GO 


2J0O 


O.öO 


1 .h) 




1 


l.i>5 


8.25 


0.76 


+ IJ» 


8i» 


0J5 


+ 1.65 


1.75 


080 


+ 1.65 






Maxlnram + 1.65 






Minimum -}- 1.15 






Mittel -i- 1 -tö 



Aus den ^'imssimi 1 )iff»Tpnzen zwischen 
der gtiwichtsanalytisehen und der Methode 
Fetera (im Mittel + 1.37 pCt.) ist 
wohl der ScUan berechtigt, dass die | 
Fesersche Art der Milchfettbestimnmng- 
bei der Esfliiunilcli nicht brauchbar ist. 
Die alljTf'nifin fiiltige Annahme, dass eine , 
Milch umso undurchsichtiger ist, je mehr i 
Fetfkttgelchen in ihr «lupendiert rind 
Dttd omgfekehrt, scheint bei der Eaelin» 
milch wenigstens nicht ihre volle Geltung i 
zu habfii. I)*-iin der Grad der T'iidurch- 
.«Ichti^'^kcit diirtt« bei derselben aiu li von 
anderen Faktoren herrühren. Es ist auf- . 
fallend, daaa ümo nieh nOgUcluter Ent« 
fettnng denelben nnd FUlnng des Kaseins 
mit Säuren, Salzen, Alkohol und del'gl., 
nii iiials n iiit .c; Senim erhält. Die That- 
sache, wi'l( lie Veith, Hrtniann n. .\. an- 
fuhren, dass die Undurchsichtigkeit der i 
Milch nicht allein ?om Fette bedingt ist, I 
wird durch das Verhalten der Eselin- 
milcb bestätigt. 

Wesentlich anders gestalteten sich 
die VerlutlfnisRe bei der Anwendung 
der acidbutyroiiit'ti ischen M('tli<"le 
Dr. Gerbers. Die Ausscheidung aller 
Nichtfette der Milch durch SchwefelsAnre i 
von spesifisehem Gewichte 1.820—1.825 . 
anter Zusatz von Amylalkohol, dessen | 
spezifisches Gewicht 0.81Ö betrug, er- i 



folgte prompt. Die ausgeschiedpTie Fett- 
schichte war klar und deutlich ablesbai*. 
Die Resultate stehen den gewiehtsaaar 
lytischen Angaben am nichaten. 



der Gewichts- . l Ditiereoz 

, Gerber i 



0.1Ö 


020 


-f 0.02 


0.80 


OJO 


0.00 


0.7h 


Ü.65 


- 0.10 


1.56 


1.4Ö 


— 0.11 



Es sei hier hervorgehoben, was ja 

selbstveretändlich scheint, das« beim acid- 
butjTometrischen Verfahren erluldiche 
Fehler auftn-ten können, wenn nicht alle 
Teile der Methode genau ausgefiUiil 
werden. Dies bezieht sich hanptsäcklich 
auf die Reinheit der Ingredienzien nnd 
auf hinreichend langes Centrifugieren. 
/w» i Minuten langes Centrifufrit ren mit 
dfv Ki('i«5p!rpntrifnere sind futschieden bei 
der Eselinmiich zu wenig. Femer mussteu 
die Bntyrometer mindestens 15— SO Mi- 
nuten im Wasserbade von 60—70 * C. 
verweilen, um eine vollständige Aus- 
scheidung und Sammlung des Fettes tu 
erzielen. Von den expeditiven Mt thoden 
ist die Gerbersche fiir die Eselinmilch 
die verlässlichste, genaneste nnd am 
leichtesten ansfUhrbare. 

Das Sozhletsche Verfahren, das 
Fett aus dem spezifischen Gewichte einer 
Aetherfettlösun?. welehe man durch 
.Schütteln von gt imssriun Mengen von 
Milch, Kalilauge und Aether erhält, zu 
bestimmen, war bei der Eselinmilch 
nnausftthrbar. 

Werden 200 ccm Milch (Temperatur 

17,5 0 C.) zuerst mit 10 ccm technischer 
Kalilanf'e im Mischgefässe eine Minute 
durchgesciiiitttdt und wird dann das (ye- 
misch nach Zu-natz von GO ccm wasser- 
haltigem Aether in ein Wasserbad von 
17— 18'*C.gestellt,von einerhalben zn einer 
halben Minute durch eine Viertelstunde 
hindurch durchgeschüttelt, so bildet sich 



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- 108 - 



Dicht vde bri der Knbmileh nach einer 
weiteren Viertelstunde eine klare Fett* 

jitlierschiclite, sondern der ganze Tnhalt 
der Flasi lif Idt ilit milchiggetrübt und 
nur eine, (ia.s ( hcic Drittel der Flasche 
cimiehmeude /une ist im höhereu Ürade 
durcliBeheinend. Von einer klaren Fett^ 
ätkerBChichte ist keine Spar. Selbst nach 
halbtagelangem Stehen tritt keine für 
eine aräoraetrische Kesfiinmung brauch- 
bare Schichte auf, sundern das ganze 
Gemisch bräunt sich duich Einwirkung 
der Kalilange aaf den Milcbzncker und 
(IuIh I bleibt die erwähnte Zone etwas 
lichter, ulm- undnrchsichtifr. W'uiiu die 
Ursache dieser Abweichung von der Kuh- 
milch, bei der das Süxhletsche Ver- 
ftliren so gste JResultate liefert, zu suchen 
isty bin ich ausser Stande zu wgea. Auch 
kann ich vor der Iland nicht angeben, 
welchen Stoff ansstr Knlilaii«?»^ man dor 
Milch ziiscfz« 11 uiuss, uui eine Fettäther- 
lösuug zu eriiiilten. 

Eine andere Art der Milehfettbestim- 
mung, die bei der Kuhmilch in neuerer 
Zeit aufgekommen ist und sehr gute Re- 
sultate üpfert, ist die Kcfraktometer- 
liestininiung nach Wolhiy-Zeiss. Da 
bei diesem V'erlalueu der Fettgehalt der 
Milch ans dem Brechungsindex einer Fett- 
ätherlösang ermittelt wird und da es, 
wie soeben eiwillmt wurde. lud der 
Eselinmilch zu einer fiddu-n vidlstiui- 
digen Lösung des Butlerteties in Aether 
nicht kommt, so war von vorn Imein aa- 
zunehmen, dasa diese Methode nicht wird 
in Verwendiinir treten kdnneu. Versetzt 
man 30 ccm Milcli mit 3 ccni pnt>i«recliend 
darge.«itel1t('r Kalilaug« und cenlrifuLiim 
nach Zusatz von t> ccm wassergcsattigh'in 
Aether zwei bis drei Minuten lang, so 
tritt fthnliches ein wie bei Soxhlet. Das 
Gemisch ist trübe und nur die oberste 
Zone ist rlnrchscheinender. Hrinp^t man 
mittelst einer Pipette von dieser oberen 
Schichte einige Tropfen in das Keüakto- 
meter, so erh&lt man nachfolgende He- 
snttate: ! 



Skalen- 
T«ItdMii 


~%FeUiuieh 


Fett der 
gleichen Hilcü 
bei Gerber 


21.9 


Olm 


0.20 


91.9 




A. mit 


22.0 


0.15 


1.00 


91,9 


014 


0.40 


S9.0 


ai5 


0l50 


22.1 


0.16 


1.90 


22^ 


ai7 


1.40 



Zieht man in Betracht, dass der 

wassersresiittigte reine Aether, der dabei 
in Verwendnufj kam, im Kefniktometer 
20.G Skalenteilehen anzeigt, so sieht 
man aus der Tabelle, dass der Aether der 
Fettprobe allerdutgs Fett in sich auf- 
nahm. Trotzdem diese Anftaahme mit dem 
höheren Fettgdialte der Milch unmerklich 
.steigt, so war sie docli keinesfalls parallel 
mit dem wirkli( heii Fettgehalte. Ob es 
möglich sein wird, das ganze Fett der 
EselinmildimittdstAeth«» in LOsnng zu 
halten, vielleicht dadurch, dass man mehr 
oder weniger Kalilauge zu r t war aas 
den wenigen Versuchen, die darüber von 
uns angestellt wurden, uii ht zu ersehen. 

Bringt man das nach der gewichts- 
analytischen Metbode gewonnene extra* 
hierte Fett der Eselinmilch mit den ent- 
sprechenden Mengen Aether, wie sie bei 
der Kuliiiiilch als Lösnnj^smittel ftir das 
.Vlilchlett angewendet werden, in Lösung, 
80 erhilt man lur gleiche Mengen Eselin- 
milchfettes fast gleiche Reflraktometer^ 
weite, wie für gleiche Mengen Bntterfattes 
der Kuhmilch. 




Keine» £»eliiuuilvbfett 
in AediMlosniif 



89 taU'TU^lM% 
86 8k.-TI.-L6l % 

Endlich wurde noch die Fettbeatim' 
mnng aus der Fleischmannschen 

100 8-100 

Gleichung f = t — {2.2üt;5- » ver- 



1.2 



109 



abffesetzten Ferkel nur Milch verwendet, 
welche in einem Sterilisationsapparat er- 
hitzt Avordeii war. 

Zunächst sind 24 etwa acht Wochen 
alte Ferkel angekaaft worden, welche 
am 20. Februar in den Yersnch geDommen 
wurden. Gleichzeitig waren 22 Saug- 
ferkel unter der Berlinrrnnfr «'nvoHifn 
worden, dass dieselben sofort nacli detu 
Absetzen geliefert wünlen. Letztere 
trafen am 1. März in Berlin ein und be< 
fandtai ach in einem Alier von fQnf bis 
sechs Wochen. 

Die Ferkel sind in zwei Gruppen ge- 
teilt wnnlen. in eine Gruppe I mit 9') 
Stück (14 aus der ersten Sendung, 11 
ans der zweiten) nnd in eine Gruppe II 
mit 21 Stfick (10 ans der ersten, 11 ans 
der atweiten Sendung). Die Gruppe I 
umfasste dif Versuchstiere, die Grnpjx' TT 
die Kontrollntit re. Sämtliche Ferkel 
wurden am 'J. ilärz mit je 0,1 g Tuber- 
kulin geimpft. Hierauf reugierten zwei 
Weitere Unterulicilungan aber den Tuberkel- stück, und zwar eines (No. IV) mit 
bazillengehalt der Milch von Kühen, welche einer Temperaturdifferenz von 1,5», das 



sucht. In derselben bedeutet, wie Vir- 
kannt. s das spezifische Gewicht der Milch 
und t den TrockenrückstaTid derselben in 
Prozenten. Gut ausgetuhrt, ergab diese 
Methode genaue Resultate. War zum 
Beispiele s 1.0300, betrug t 1.1120, 
so wurde aus der Formel 1.55t pOt. 
Fett f^niiittelt. dif* ^owichtsanalytische 
Metlinde ergab in diesem Falle 1.5t>01 
pCt Fett. 

Diese Untersuchungen wurden im 
Monat Sept^ber und Oktober voige- 
nommen. Zum Schlüsse sei mir noch ge- 
stattet, meinem sehr e^eelirten Herrn Chef. 
Professor Dr. Karl Storch, unter dessen 
Anleitung und Aufsicht ich diese Unter- 
swdinngen ansfUirte und dar mir jederzeit 
mit Rat nnd Tbat bereitwilligst zur Seite 
stand, meinen veibindlichsten Dank an 
dieser Stelle auszusprechen. 

Wien, am 20. November lüOl. 



lediglich auf Tuberkulin reagiert haben, 
klinische Erscheinungen der Tuberkulose 
aber noch nicht zeigen.*) 

V..n 

ProfeMor Dr. Ottertag-Berlin. 

(Sch]u«8.) 

b. Fatteruugsversnche bei 
Schweinen. 
Nachdem der erste Kälber- Filtterangs« 

versuch woprpn sriiichenhaften Auftretens 
der Ruhr unter den Versuchstieren hatte 
aufgegeben werden müssen, wurde mit 
dem Ffitterungsversuche bei Schweinen 
begonnen. Zu diesem Zwecke sind anf 
dem Rittergute Möckern 40 Ferkel an- 
gekauft worden. Das Rittergut Möckern 
war zur Zeit des Ankaufs seuchenfrei. 
Femer wurde daselbst zur Fütteninsr der 

*) Auszug aoB eioem an den Herrn Htaats- 
minister filr Landwirtschaft, Domiincn und Forsten 
erstatteten Beriebt. Der Bericht ist in aus- 
ftihrlicher Foiin in der „Zeitschrift frtr Hygione 
and Infektionskrankheiten", Bd. 38, S. 415/457 



andere (No. XXlVi mit einer Differenz 
von 1 " (\ Nach der am 27. März erlolgten 
Tütung konnte bei keinem der beiden 
Tiere Tnbeiknlose nachgewiesen werden. 
Am 8. Jnni sind drei zur Gruppe I ge- 
hörige Ferkel (T, II. III) geschlachtet 
worden, weil sie iiberzählip^ waren. Auch 
diese waren völlig gesund, desgl. ein am 
12. Juni waJirscheinlich an SolaninvergU- 
tung eingegangenes Schwein der Gruppe I. 

Am 8. Juli sind die SchweinefUtte- 
rui^fSirwsnche abgeschlossen worden. Es 
waren im I'e.^tinirl verMieben je 20 Ferkel 
der (TiupiM' I und II. Die (»ruppe 1 der 
Ferkel hatte vom Tage der Einstellung 

, an (20. Februar und I. März) rohe Hilch 
der Versnchsktthe, die Gmppe II anf 85<^ 

I ('. erhitzte Milch neben Schrot und 

! Kartoft'eln bekommen. Instresanit haben 
die am 20. Februar eingestellten 

' Ferkel der Gruppe I je b^[y\'^ Liter, 
die am 1. Mttrz eingestellten je 

I 503 Liter Milch erhalten. Die Tiere der 



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— 110 — 



Gruppe I gediehen bei dieser Fütterungs- 
art sehr gut. Sie zeigten eine tagliche 
Gewichtsziinaluiie von einem Pfand. Die 

Anfangsgewichte waren 4, 5, 12 und 
15 kg. die Gewichte am Ende des Ver- 
suchs betrugen bis zu 80 und 90 kg. 

Die Ferkel der Gruppe 11 (Kontrolie- 
tiere) sind am 6. Juli mit je 0,3 g Tuber- I 
kolin geprOft nnd bieranf vAliread der | 
zweiten Woche des Juli gelötet worden. 
Bei keinem trat eine Reaktion ein, 
und bei keinem der Tiere wurde 
eine taberkalöse Veränderung er- 
mittelt. 

Am 13. .Juli sind die Versuchsferkel 
(f'mpjtp T) ebenfalls mit 0,'3 p Tuber- 
kulin geimpft uiiil vom 18. .luli ab ge- 
tötet worden. Auch diese Tiere zeigten 
weder eine Beaktion noch nach der 
Schlachtung eine tabeilcal5seyerftndening. 

Müll in konnten 20 Ferkel vier 
^fnnntr Jiiininrrh Vfit der Mi Ith 
ieäiijiirh reaq t < rriutcr Kit iie <i< f iH tert 
ucrden, ohne lias^ sie an Tnber- 
kuh$e erkrankten. "Däbm. ist in Be- 
tracht zu ziehm, dasa die YersnchsleAel 
täglich eine Menge Vollmilch erhielten, 
die ihnen unter gewöhnlichen Verhält- 
nis.sen nicht gereicht wiid. 
c. Ftttterangsversnche bei Kälbern. 

Wie bereits erwfthnt, musste der 
erste Fiitterungsversuch bei Kälbern ab- 
gebroclien \ver(lt'ii. weil unter den an- 
gekaufuni Kälbern die Rohr in verheeren- 
der Weise auftrat. 

Der aweite KalberfttttemngSTersnch 
wurde im Juli b<^onnen. Hieran sind 
die Kälber von einem ostpreussischeu Guts- 
besitzer besorgt wonlen. Die K;ilberwiirrleii 
vom zweiten Tage an mit Milch em-ilnf. 
welche auf 85 •* C. eihit/t wunleii war. 
Ausserdem standen zwei KAIber anr Ver* 
ftigung, die im Juni von ErsatzTersnchs- 
kühen geboren und ebenfalls vom zweiten 
Lebenstage an mit auf 85" ('. erhitzter 
Milch gefüttert worden waren. ' 

Auch dieser Versuch ist nicht ohne : 
Stfimngra Terlaofien. Es erkrankten | 



wiederum einige Kälber an Ruhr und 
mebrere andere ausserdem an Diphtherie. 
Am 4. Juli trafen in Berlin 23 Kälber 

ans Ostpreussen ein. Dieselben wurden 
bis zur Vornahme der Tnl>erkulinpriifting 
mit gekochter Milch weiter eniiihrt. Nach 
der Tuberkuliuiuiplüug wurden auch die 
Kälber in 2 Gruppen eingeteilt, Gruppe I, 
welche die rohe lOlch der Yersnchskflhe 
erhielt, und Gruppe II, die mit auf 
Sh'^ (\ erhitzter Milch gefüttert wind»'. 
Da bis zum 12. August TodesfÄlle unter 
den Kälbern vorkamen, war die Be- 
sehaffiing von Eraatakilbem notwendig. 

Der Bestand am 18. Augnst war 

10 Kälber der Gruppe I (sieben ost- 
preussische, 3 Ersatzkälber) und 1 2 Kälber 
der Gruppe II. Die Kälber der (Jruppe 1 
bekamen vom 10. Juli 7 — 12 Liter rohe 
Milch der Versuchskflhe täglich. 

Bei den sieben ostpreussischen Kälbern 
ist der Versneh am 30. September, bei 
den drei übrigen am 16. Oktober beendet 
worden. Die sieben ostpreussischen 
Källu r hatten im ganzen je 643, ein 
Krsatzkalb 778 uud die beiden anderen 
Km& je 598 Liter rohe MUch der 
Yersuch^flhe als Futter eriialten. 

Die sieben ostpreussischen Versnchs- 
kaiber wurden am 22. Oktober, die drei 
übrieen i\m 22. November geschlachtet, 
DerBefuml war bei sämtlichen Versuchs- 
kälbem ebenso wie das Krgebnis der 
zuvor ausgefflhrt«! TuberkuHnimpftuig 
mit 0,3 g Tuberkulin ein völlig ne* 
gatives. Das gleiche negative Re-sultAt 
hatte Tnberkuliniuiifmi^r viiul die 

Uiif eisiicluniir nadi der Schlachtung bei 
den KHiitr-iilekiilbeni. 

ALso /iahen 10 KiiWer die Milch von 
Kühen, it:ddie kd^lu^ reagierUn, Idiniethe 
KmekeinunffeH der Ihiberkulöiie aber ni^t 

iei(/(rii, in (irr Men;/e von 7 — 12 JAter» 
Mihli t/ifflirh //•iihrniff drr Daner ron S 
bis 11 Wtu-hen na/nehmen kÖHfieUf ohne 
tubcrknlos in werden . 



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— III — 



Da» Ergebnis der im Hygienischen 
Institute der Tierärztliehpn Hochschale 
forlipefletzteii Untersnchangeii fther den 

Tttberkelbaxillt'rifrt'lialt der Uilch \eAig- 
lieh n>n!ri elender Kulit- derkt sich mit 
dem Ansiall von Vf i sin heii, welche neuer- 
dings an anderen Diten angestellt 
worden sind. 

Der Tierarzt Dr. Mttller*) hat das 
Kahmbodensatsgemenge von 9 Eflhen, 

welche aufTuherkulin reajrierten, klinische 
Ki-scheinntiff« n der Tnherknlose aber nicht 
zeigten, an Meerschweinchen verimpft 
und uusi^chliesslich negative Ergebnisse 
erhalten. Von Dr. Mttller sind in den 
Ansstrichpräparaten ans den Rahraboden- 
sat/L'emcn^i:. n anch nicht nur keine 
Tul»erkell>«zillen. sondern nmli kcinf 
Hndf'r<'n säureiesten Bakteiicu gefunden 
w«>rilt?u. 

Ferner hat der Stadt - Wundarzt 
Dr. Ascher*'*) in dem Hygienischen In- 

stihit zu l\Miii<rsber^ i. Pr. die Milch von 
sieben Itiii^dirh reajrieren<lon k'ühen im 
s.'an;<en zunltiiial durch Vi'riiiii>tiinir auf 
Meerschweinchen geprüft und weder das 
Voiiiandensein von Tuherkelbazillen noch 
von anderen säurefesten Bakterien nacb- 
weisea können. 

Anderseits berichteten Adami und 
Martin***) über einen positiven liefunJ 
von Tuberkflbüzillen in der Müch einer 
reagierenden Kuh. A. und M. haben die 
Milch vtm zehn reagierenden Kflben avf 
Tnberkelbasillen geprüft. Von sftmttichen 
10 Kfihen wurden zu wiederholt t'U Fialen 
mikntskopische Präparate anpefertipt und 
stark säurefeste Bazillen l<ei li Tierr-n 
(I, III, IV, VI, VILI, X) nachgewiesen. 
Von sielwn Kflhen wnrde die Milch auf 

Zt itäcliritl iilr Flei8ch- and MilcbhygieiM 
X Hand, Uoft 3, S. 53 

**) ZcieMslirift Ahr Hypiene nnd lofekttoni- 
krankbtilen XXXII. Hd., S. 3>'.)-3t4. 

***} Itepüit oa obaervatiuo» made upou ibc 
eattle at th« Experimeiitiil Station at Ontreraont. 
P. Qu. Hecüg^tiized to lic tiihercoaloas by tbe 
luberculin teat. ÜtUwa 



zusammen 42 Kaninchen und 44 Meer- 
sehweinchen verimpft. Von den kleinen 
Versnchstieren wurden 3, nämlich zwei 

Meerschweinchen und ein Kaiiiiu ht n, 
tuberkulös. Die beiden Meers<li',vfiii- 
chen hatten Milch vnn Kuh I erhalten, 
welche hustete, schiecht genährt war, 
Enterknoten zeigte and bei der Sektion 
Tabericel in den snpramammären Lymph- 
drüsen aufwies. Dem Kauincheij w.w ]\Iilch 
von Ktili III t'iTi(rt^s<in-it/t wniib n, die gut 
genährt und vollkommen Irei von tiiber- 
I kulosevcrdächtigeu Erscheinungen wai 
^ und bei der Sektion nur einige wenige 
Knötchen in den bronchialen nnd mesen- 
terialen Lymphdrüsen eik.nnen liess. 
>Tcrkwürdigerweise ist ein Mccrschwcin- 
i'lnii, welches zu g^leichcir Zeit und mit 
der gleichen Menge Milch von Kuli lU 
geimpft wurde, gesund geblieben. Ausser* 
dem zeigte sich ein Kalb, welches ans< 
schliesslich mit der Milch von Kuh HI 
tfeflittert worden ist, bei dci Srhlachtung 
als vollkommen frei von Tuberkulose. 

lii'i diesem Aulasse möge beüäuüg 
erwähnt sein, dass es den Anschein hat, 
als ob die Häufigkeit des Vor« 
kommens der säurefesten, tnberkel* 
bazillt-nrilinliclipn St ü Im- hm in der 
Milch und den Milchprodukten und 
die Bedeutung derselben bei der 
bakteriologischen Feststellung der 
Tuberkulose fibersehätzt wird. Ans 
den Untersuchungen von Petri, Rabi- 
nowitscb iiiidBeck ist zwar '/nschliessen. 
' dass in der in Berlin feilgei»ut( m ii liiitier 
und Milch die tuberkelbazilleuähnlichen, 
säurefesten Stäbchen häufig vorkommen. 
IA% von mir ansgefQhrten Unter- 
suchungen aber zeigen, dass sich die f'rag- 
' liehen Stäbchen am li bei Kühen, dci-cii Kot 
I sie beherbergt, in der Milch nicht linden, 
wenn die Milch nur sauber gewonnen 
wird* Femer hat Professor Bonhoff die 
Stäbchen in 39 ßutterproben aus Marburg 
nicht angetroffen. \\'eiterhin vennisste 
Herbert die säurctVstfn I^azillcT! in 4;J 
aas der Umgebung Tübingens stammenden 



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Proben iirul laiid sie bei 58 aus dem 
flbrig«nWarttemberg hentitirendeii Proben 
nur an zwei Orten, ^mlich in Honan 

(schwäbische Alb) und wStiitt«rait. Tn Hönau 
»^ntlnclt eine Probe din Stäbchen; in 
Stuttgailcr Proben waren sie viermal zu- 
gegeo. In Berliner Butterproben, welche 
Herbert untersochte, waren dagegen in 
.')') p( "t., in Mänchener Proben sogar in 
80 pct. die säurefesten, tnberkelbazillen- 
ilhnlichen Stäbchen vorhanden. Herbert 
schliesst hieraus auf eiucn EinÜuss 
grosser Stute auf das Voihandwiseln 
dieser Bazillen. 

Ks liegen somit jetzt Unterstichungen 
bei 83 Ipdis-lich reagierendt ii Kühen*) 
vor, durch welche das Fehlen von 
Tubeilcelbazillen in der Milch dieser 
Tiere daiigetban ist Bei meinen ersten 
Untersuchungen (Bericht vom 24. April 
18'jl>) \<t t'iniiial ein in die Baiirbbfthle 
gesprit/-tes Meerschweinchen tuberkulös 
geworden, als ich eine Probe vom Ge- 
samtgemelke des nicht reagierenden Be- 
standes, welche» von den Melkfranen in 
der filtlicht^n Weise ermolken worden 
war. vi^riiiiptt hatte. Es war dies der 
einzige Fall unter 14 Proben des (ie- 
samtgemelkes, welche verimpfb worden 
sind. Ich hatte zuerst angenommen, die 
Taberkelbazillen könnten dadurch in die 
Milch irelantrt s^vlu. ilass ein tnltor-kuliiscr 
Ift'rd in die Blutbahn einbrach und dass 
die iu die Blutbahn gelangten Tuberkel- 
bazillen dnrch das Enter ausgeschieden 
wurden. Nach den fortgesetzten Unter- 
suchungen ist eine andere ErklSmng 
wahrs!'lniiilicher. 

Bei der Versuchskiih X d- r IVn-t-re- 
setzten lintersuchungen wunUii. nadi- 
dem bei derselben klinische Erschei- 
nungen der LungentuberiLBlose her- | 
vorgetreten waren, Tnberkelbazillen im ; 

*) 49 KObe der entcn Yenncbsreibo, 18 Kilbe | 

der zweiton Versuchsreihe de» Hyfjienischen ' 

Inetituts, 9 Kühe von Dr. U iiiler, 7 Kahe von j 

Dr. Ascber. ' 



Kot durch Ausstrich und Verimpfimg 
nachgewiesen. Hierauf wurde an einem 
Hoigen Milch aus allen 4 Strichen ge- 
molken, ohne dass das Euter einer be- 
sondtren Reinigung unterworfen worden 
wäre, und gleich darauf weitere Milch 
abgemolken, nachdem das Euter mit 
Lysolwasser nnd Spiritus gereinnsli worden 
war. Die mit dem L'alnnbodensatz der 
schmutzigen Milthprobe ^ceiinpften Meer- 
I schweinchen wurden tuberkulös, die 
anderen blieben gesund. Dieser Versuch 
bew<^ dasfl der Milch Tuberkel- 
bazillen von aussen beigemengt 
werden können, wenn bei vor» 
geschrittener Lungentuberkulose 
Tuberkelbazillen mitdemKott- aus- 
geschieden werden und so auf das 
Euter gelangen.*) 

Andererseits zeigte ein weiterer Ver- 
such, dass selbst bei 'einer „Ufb* r- 
schwenimun^" der Blutbahn mit Tuberkel- 
i bazilltMi keiiif .-Vusscbeidung der Bazillen 
durch das Kuter eintrat. Einer 2'/ j .Jalae 
alten Sinunenthaler Kuh, welche ein ge- 
sundes Euter hatte und anf Tuberkulin 
nicht reagierte, wurden am 30. .Januar 
1901 10 ccm mit steriler ]U>Hillon fein 
zerriebenes und durch ein steriles Leinen- 
tuch geseüites tuberkulöses Material von 
einer anf dem hiesigen Zentralschlacht- 
j hofe geschlachteten Kuh intravenös eiu- 
^esprif/t. Tu dem Filtrate waren Tiiberkel- 
baziUen in "riosser Zahl nachzuweisen. 
Die Milch der Kuh wurde vom Tage 
der Einspritzung an bis zum 10. Februar 
auf ^e Anwesenheit von Tuberkelbazillen 
untersucht, indem je 80 com mit der 
tli'ktri.-~(ht'n Zcntrifufre Husfresrhleudcrt 
uiitl das BHhmbodensatz^n'nKMitrc an jn 
'2 Meerschweinchen verimptl \vur<b\ in 

*) Ubigc Vcrsiiclie luU beschmutzter uud 
reiner Milch der Kuh X worden 3 Tage vor der 
Schl.iehtiing de» Tiere» .in»gcfl\hrt. Kuh X rc- 
hOrte also, wie nocbmals auadrOcklicb betont 
werden §olI, snr Zeit der Vornahme dieser Ver- 
gtiche nirht mehr m den lediglich reagierenden 
Tieren, sondern war bereits in hohem Grade 
kliniscbtuberkulüs. 



— 11« — 



Ausstrichen aus den Baiimbodensatzge- 
mengen konnteii TobeikelbazOlen nicht 
nacligewieaeii werden. Desfleicben er- 
wiesen sich diegeimpftenMeersrIiw ciiichen 
bei der 8 Wochen narli der Impfung 
vorgenommenen Tütunir als trcsiiiKl. 
Die Simmenthaler Knli. von welcher die 
Milch stammte, zeigte nadi der SeUaeh« 
tung die Erseheinnogen einer akuten 
iffliartnberkulose der T^niige, welche üuf 
die am MO. .Taniiar 1901 erfolgte Ein- 
inirlung toberkulöscD Materials rnttck- 
zuführen war. 

HiOTnach ist e« in hohem Grade 
wahrscheinlich, dasa die tnbeitnlftse Er- 
kranlviiiiir e ines Meer8chweincheiiF:,wel€he 
sich hei den »T'^tfii im Th irieiiisrhrii lii- 
stitnt ansgelührieu rnteisurhniiL'^en narh 
Verimpfuug einer i'rohe vom liesamt- 
gendke eigab, dnrdi die znftllige Bei- 
mengung von Tnbeikelbazillen zn der 
Hilchlxrobe von aussen bedingt wurde. 

Mit dem Ausfall der von mir ange- 
stellten I'ntersnrhnncreii summen die be- 
kannten \ erauchsergebnisse von Nocard 
nnd Bang gut flberein. N. und B. haben die 
Mildt von 108 Kfihen, welche mit klinisch 
erkennbarer aUgemeiner Tuberkulose be- 
haftet wnrPTi. auf das Vui hainleiiseiii \ mi 
Tuberkelhazillen irpprütt und mir neun- 
mal feststellen können, dass die Milch ' 
Tobeikelbazillen enthielt In den i) Fällen 
handelte es sich sechsmal nm Eutertuber- 
lose, einmal nm die Milch einer Kuh, die 
an Tnberkulose zu (ilrunde gegangen war, 
und in den beiden anderen Fällen um Tiere, 
die hochgradig tuberkulös wareu. Aus den 
Versuchen von Bang nnd Nocard geht 
hervor, dassnicht einmal sämtliche klinisch- 
tubeiknldsen, mit Kutertuberkulose nicht | 
behafteten Kühe Tuberkelbazillen mit der 
Milch ausscheiden, snndeni das?; die*; nur 
bei wenigen derselben drr Fall ist. 

ZusammeoftuiMt. ^ 

Die fortgesetsten üntersnebungen fiber 

den Tuberkelbazillengehalt der Milch 
lediglich reagierender Kühe haben das 
Ergebnis der ersten Versuche, welche im j 



Hygienischen Institut der Tierärztlichen 
Hochschule im Jahre 1898/99 mit der 
Milch von 49 lediglich reagierenden Kflhen 

ausgefühlt worden sind, vollkommen be» 
stätigt. Kine weitere Bestätigung fanden 
diese Vei-suche durch die Untersuchungen 
von Müller und Ascher. Alle diese 
tlBtersnehongen haben ergeben, 

das» die Mitdt MigUeh rmgierender 
Kühr TuberkelbaxiOtn nuM eiUhäU. 

Dnrch die Fftttemngsvenmche, weldie 

im Hygienischen Institut der Tiprin/t- 
lichen Hochschule mit der Milcli lediirlich 
reagierender Kühe hei Kälbern und 
Schweiu»*ii angestellt wurden, ist ausser- 
dem noch der besondere Nadiweis er- 
bracht worden, 

diuu Kälber tmd Sehumne Wochen 
mtd Monate latnj mit der Milch htUylich 
rptujiervntler Kühr yr füttert werden können, 
ohne tul/erkvlöff xn trrrfirit. 

Da andererseits über die hohe An- 
steckuugsfahigkeit der Milch eutertuber- 
kulSser Ellhe keine ZweiÜBl bestehen, 
nnd gelegentlich auch die llßlck von 

klinisch erkennbaren tuberkulösen Kühen 
Tnberkelbazillen enthalten kann, so dürfte, 
wie von mir bereits in meinem ersten 
Berichte ausgefiihrt worden ist, 

dk Aimncrxuiig der eutertuberkulösen 
und der kfiniedi erkembaren fuberkuWeen 
Kühe ale die ^mdUigsU Masmäkme *ur 
Verhütung der TuberkiiUmäberin^ung 
durch die Mikh xu bexeichnen sein. 



Verediiidom aus der Praxis. 
Im KiMlitt itr S mfc wBsl» tf<r Vm«I|n. 

Von 

Arftar fNrtf-KODfgBberr i. Pr., 

•Udt. TIarm'it 

l«i Rlättermafffii einer bocbgradicr ab- 
gemagerten, etwa 7 Jährigen Kuh. welche 
hier geschlachtet wurde, ist das von 
Kitt beschriebenePapilloma polyposum 
myxomatodei geflmden worden. Die 
betreffende XeuV'ildun«: hatte ihren Sitz 
an der Orenze der Psalter- und Hauben- 



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— 114 — 



Schleimhaut un«l war derartipr stark est* 
wickelt, dass sie das Lumen der 
Hauhenöffnunpr erheblich verengte. 
r)a.s Papillum hatte die Grösse und 
das Aussehen einer reifen Wein- 
traul)e. An einem hautartifreu Stiele 
hiuf^en. wie es aus der Al)l>ildunp: er- 
sichtlich ist, eine {rrosse Zahl beeren- 
artiger Gebilde, welche eine blassrote 
Farbe lu'sassen. Neben diesen beere^i- 
artigen Gebilden fanden sich auch bim- 
und kegelförmige vor. Sie sassen zum 
grJissten Teil dicht aneinander gelagert 
zu mehreren an einem Stiele, und nur 
wenige hingen isoliert. 




Die.se merkwürdigen Gebilde waren wie 
die Trauben durchscheinend und hatten 
einen Durchmesser von einigen Milli- 
metern bis zu 4 Centimetern. Sie fiihUen 
sich derb elastisch an und setzten dem 
Zerdrücken einen gewissen Widerstand 
entgegen. Der Inhalt war nicht zerfliess- 
lich, sondern bestand aus einer durch- 
sichtigen, gi'lbbraunen, gelatinösen Masse. 

liei dem I »et reifenden Tiere wurden 
sonst keine krankhaften Verändenmgen 
vorgefunden. Ks lässt sich daher an- 
nehmen, dass die Abmagerung mit der 
Neubildung ui"sächlich in Zusammenhang 
stand. 



TuberknlMC de« Myocardium beim Rinde. 

Von 

Piper-Kottbns. 

8chlkcbtlii;f&*«latrnili«rBr<t. 

So häufig auch die Tuberkulose beim 
Rinde vorkommt, so gehört die Erkrankung 
des Herzmuskels doch zu den Seltenheiten, 
und es sei deshalb (in solcher Fall, dt'n 
ich auf den) hiesigen Schlachthofe zu be- 
obachten (Gelegenheit hatte, kurz be- 
schrieben : 

Der Fleischer H. aus C. schlachtete 
am 21. Nov. eine gut genährte, unjrefahr 
7 Jahre alte Kuh, die bei Lebzeiten einen 
scheinbar völlig gesunden Eindruck machte, 
sodass von einer eingehenden Untersuchunjj 
intra vitam abgesehen wurde. Nach der 
Schlachtung fand siel» bei der l'nter- 
snchung folgendes: 

In (Ut I^iinge und den korrespondierenden 
Lymphdrüsen zahlreiche kleint<tc bis iUier faust- 
gro»»c kilsipc lle:de, an den Pleuren der Lnnf^e 
and Hrur'twiind geringe Seroscntuherkulusc. In 
den Lyuiphdi Ilsen <ler oberen un<l unteren Rriist- 
wand crbscngroBse küaige Herde. Frisehe Se- 
roitcntuberkulusc niä8t«igcn (irades :iD den Aus- 
kleidungen der Hauchhöhlo und an sciintlirlien 
Bauchorganen. In der Leber und den I'ortal- 
drilscn zahlreiche bis crbscngronse küitige llcnle. 
desgleichen in den mesenterialen Lymphdrllsen, 
wo die Herde z. T. die (iriisse eines Taubeneies 
erreichen. In mehreren Henculi» beider Nieren 
teil» frimche, graiirote, teil» .llterc, durch zentrale 
VerkÜHung ausgezeichnete Henle. Miliare Herde 
auch in der Gebiirmuttorschlcimbaut. 

Das Pcricardium zeigt an verschiedenen 
Stellen derbe tibröse Wucherungen und Auf- 
lagerungen, die von k:i!>ig-kalkigen Herden durch- 
setzt sind und z. T. eine Verbindung mit dem 
Kpic-irdium herbeigeführt haben. Der Herz- 
muskel selbst zeigt auf dem I)urrhs«chnitt in 
der Jiegend der Herzspitze und des Seplum 
mehrere Herde von der Grösse einer 
Krbse bis zu der eines Hühnereies. 
Diese Herde li<>stehen aus einem derben, 
fibr((sen (Jewcbe von grau weisser Farl)e, in 
welches citronen- bis olivengclbe. kitsig-kalkige 
Tuberkolkonglomerateeingelagert sind. An einzel- 
nen Stellen reichen diese Herde bis dicht unter 
d.i8 Kpicard, su da.ss sie durch dasselbe hin- 
durchscheinen; an anderen Stellen stehen sie 
8«)gar mit den Veränderungen des Epi und 
Poricardiums in direkter Verbindung, sodass es 
den Anschein erweckt, als seien sie vom l'eri- 



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— llö — 



CMÜaai fai 4m Myoeardlmn hlndngvwnelieft, 

während der Hau aiulcrPr, nüt Sr. r ITiTdr« auf 
den wahrscheinlicheren cQib<»lischcn Charakter 
btndentet 

In »ineiii Tfcrde des Myocarde wurden 
laberkelbazilten in siemlich ^aser Zahl im 
Amtoidi nachgcwieMA. 



BÜHrif Sir UelMHr.igung der TübrrkuloM «MH 

M MUC h e a auf du Soiiweiii. 
ClaHna-Baspc i. W., 

Scbikcbthof in spek U>r. 

Wfthrend meiner siebenjalirigen Tbätig- 
keit als Siuiitfttstierant der Stadt Husam 
habe ich die Beobachtung gemacht, dass 
Tubfikuluse vom Menschen zuweilen auf 

das Schwein nbcrtrafron wird. Kinen be- 
sonderen Fall möchtje ich nachstehend er- 
wftbnen: 

In dem Armen» nnd Siechenbanse 
zu Husum war«'n während d<^r ersten 
Jahre meiner duilig^en Tlmtigkeit die ge- 
schlachteten Srhweiiii' stünrlifr mehr 
oder weniger mit T übe rku lose be- 
haftet, ohne dass zuerst die Ursache er- 
mittelt werden konnte. Schweine der^ 
selben Zncht, aber auf anderen 
Stellen ^om.tstet, waren vollkommen 
gesund, während die auf dem Siechen- 
hause gemästeten und geschlachteten 
Schweine fast jedesmal mit TubeilmloBe 
behaftet waren. Meistens erstreckten sidi 
die tuberkulösen Veränderungen nur auf 
Leber, Danndrüsen, Kehlgangsdriisen oder 
Lunge. Ein Schwein mnsste aber wepren 
allgemeiner (Knochen-j Tuberkulose als 
mitauglich zum mensdilichen Gennas Tcm 
Konsum ausgeschlossen werden. Es wurde 
Tergeblich nach der Ursache dieser Er- 
pchfinung geforscht. Weil narli Antrabe 
nur (iprsten- und .M aissclii nt. jre- 
kochle Kartoffeln und etwas Grün- 
ftttter als Futter Terabreidit wurde, so 
konnte diese FQttemngsart nicht als 
Quelle des AosteckongsstoÖVs augesehen 
werden. T>ie Ställe waren in sehr gntcr 
Ordnung, i'rotzdera wurden die Ställe 
vor dem Neueinstellen der Schweine mit 
heisser Sodaldsung gereinigt, outEarbol- 



I Itaung desinAriert nnd mit neuem Kalk* 

anstrich versehen — aber das n&chste )Ial 

dieselbe Erscheinung beim Schlachten, 
(tanz znftillig bemerkte ich dann eines 
Tagen, nachdem Schweine kurz vorher 

. frisch eingestellt waren, dass die 
Mittagsreste aus der 8iechenab- 

I teilung, in der mehrere sichtbar kranke 
Phthisiker Aufnahme geftinden hatten, 

i den Schweinen hingeworfen wurden. 

j Ich untersagte die weitere Verab- 
reichung dieser Mittagsreste, und 
seitdem wurde auch nicht ein 
Schwein mehr tnberkulös befunden. 
Auf Grund dieser Wahrnehmungen darf 

I man wohl annehmen, dass die Infektion 
der Schweine durch die schwindsüchtigen 
Menschen stattgeitinden hat. 

Veranlasst durch diesen Fall snchte 
ich mein Tagebuch nach nnd fand, dass die 
von augenscheinlich kranken oder tuber- 
knlo.sevenlächtliren Menschen gemästeten 
und geschlachteten .Schweine Öfters mit 
Tuberkulose behaltet gefunden worden 
waren. In einmn Falle waren Lunge und 
Leber in drei Jahren hintereinander 

j wegen Tuberkulose konfisziert worden: 

I der Besitzer dieser Schweine war sicht- 
bar Phthisiker. 

Da ich ttber diese Art der Ueber- 
tragnng der Tnberknloee vomMensdien auf 

I das Schwein noch nichts gelesen, so ftlllle 

I ich mich veranlagst, die.'; hier mitzuteilen. 
Ich nehme be.stirmut an, dass auch andere 

, Kollegen, namentlich die in kleineren Ge- 
meinden thätig sind, diese Art der In- 
fektion i€T Schweine durch eigene Er^ 
fahrungeii bestätigen werden. Von zwei 
Kidl(Mft n habe ich durch mündliche Mit- 
teilung eine Bestätigung bereits erfahren. 




V a 



Alfred Loh»ee-Son»u, .V.-L., 

Am Mai d. J. wurde ich von einem 
i^aiidmann in Ansprach genommen, dessen 
beide 6 Monate alte Schweine an Urti- 
caria erkrankt waren. Von den beiden 



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- 116 - 



Tieren war das eine anscheinend schon 
krank, die Qnadilelii waren ajisgebreitet, 

während das andere munter war. weder 
Allpetit- Tinch VerdannTi'_'s Tomngen zeigte 
und nur drei odervier lüiiliiiarkstückjrrosse, 
rote Flecken in der Haut der Bmstwand 
eikennen Hess. Dies Tier blieb ancb 
ganz ohne Behandtnng, während bei 
jenem therapeutisch eingegriffen wurde, 
um die beatehende Verstopfiing xn be- 
seitigen. 

Am 7. Juni, also 4 W uchen später, 
koDsnltierte mieh derselbe Besitzer wie- 
demniT weil das im Mai nnerheblich krank 
gewesene Schwein nnnmehr, wie er ver- 
mntfte. an einer Lnngenentzündimjr litte, 
da es seit 8 Tagen schweren Atem hätte. 
Meine Untersuchung bestätigte diese An- 
nahme nicht, vielmehr fhnd ich bei in«- 1 
takter Longe abnorm« Herzgeränsche, ; 
die anf mangelhaften Verschluss der 
Mitralis deuteten. Ich nahm nun an. dass 
dieser Klappenfehler bakterieller Natur 
sei') und riet dem Besitzer, das Tier zu 
schlachten. Der Besitzer ging hierauf 
nicht ein. Krat am 27. September d. .1. 
wurden bi^idc. im .M:ii t-rk rankt gewesenen 
Schweint' frf schlachtet, nachdem sich hei 
dem herzkranken Tiere die Atembe- 
schwerden gesteigert hatten und ^li 
NährKQstand viel schlechter geworden war. 
Das im Mai, also genau vor 20 Wochen 
schwer krank <reweseno Tier zeijrte vi'dlig 
normale Oj'gane uml hatte « in Schlacht- 
gewicht von 120 kg; das andere Tier 
dagegen wog ausgeschlachtet nur 85 kg. 
Das Endocard zeigte ausgedehnte 
Wucherungen, die an der Mitralis am 
bedeutendsten waren: in Ansstrichprä- 
parateu aus denselben waren unzählige 
rotlaufstäbchenähnliche Bazillen zu 
linden. Ansserdem war die Milz i 
stark vergrössert; sie wog 520 g 
idic ilt's anderen, jrrnsseren Tieres nur 
2'.H) g); auch in ihr waren dieselben 
Bazillen, wenn auch nur vereinzelt, 

cf. Mitteilung von Uurggraf-Oubeu, Jahr- 
gang ZI diMer Zeitaehrifk, S. 90. 



nachzuweisen. Unter der Lungenpleure 
Sassen zahlreiche, aHerdlngs banllenarme 

Ekchymosen, und beide Nieren boten «las 
Bild einer clironi sehen interstitiellen 
Nephritis, da<re(ren waren Leber, Magen, 
Därme und lijniphdräsen sowie die äussere . 
Haut, letztere sowohl vor als nach dem 
Tode, unvertndert 

Ans vorstehenden Angaben ist zu- 
nächst ein Rückschlnss auf das Alter der 
bazillären Endocarditis niö<rlich, und 
ausserdem interessiert der anatomische 
Befund der Milz, welcher beweist, dass 
ein erneuter Einbruch der an den endo- 
karditischen Verftndemngen haftenden 
Bazillen an diesem Organe Läsionen her- 
vorrufen kann, ohne dass andere Organe 
betr(»ffen sein müssen. 

Ich betone, dass die bei dem herz- 
kranken Sehwehi geflmdMien BszQten 
genau das Aussehen von Botlaafetabclien 

hatten. Wenn ich nun hier mit einer 
gewissen Vorsicht nur ganz all^a-mein von 
Bazillen tresprdchen und die Fr;iL'^e offen 
gelassen habe, ob es sich um liutlaut- 
oder UrticariapBaziUen handelte, so that 
ich dies, weil ich der Ansicht bin, dass 
man sich vorläufig der Stellnagnahme 
von (ioltz-Köln, in dieser Frapre 
anzuscliliessen habe, welcher Ixotlaut 
und Urticaria nicht identifizieren mochte.*) 
Ich will aber nidit unterlassen zu be> 
merken, dass ich bei der künischen Fest» 
Stellung der Herzkrankheit an dem betr. 
Schwein den Besitzer sofort fVa<rte, i b das 
Tier früher einmal an Kotlauf erkrankt oder 
dagegen geimpft wftre. Dies wurde 
verneint; die beiden Tiere waren als 
Saii<?ferkel in den neuan<releirt en 
Stall «rehiatlit, und die erste Krankheit, 
die darin vorkam, war das Nessellieber. 
Dass das Tier schon beim V'orbcsitzer als 
Feiltel an Rotlauf erkrankt und davon 
genesen wAre, ist hei dem seltenen Vor- 
kommen solcher Fälle bei jungen Si liweiiien 
nicht anzunehmen, und ausserdem befanden 

*) «f. Jabrguig XI «MV Zeltaehrift, S. 2B9. 



— 117 — 



sieb beide Schweine noch bis zum Alter 
Ton 6 Monaten in gans gleichen^ nomuilem 
Ernähi-aDgsznstand. Erst dann, also nach 

dem Auftreten des Nesselfiebers, traten 



WoriiiU es mir nun hier aokummt, 
daa ist, daiuof hinzuweisen, das« das 
Verkommen einer bazillären Endo- 
carditis beim Schwein, wie schon 



bei dem einen Tier Erscheinungen mangel- Jensen festgestellt li.it. nicht nnr nnrh 
bafter Herzthätigkeit und Kückgang der Impf- oder natürlichem Rotlauf, 
Ernährung eiu. Geimptl ist «las Tier sundern auch nach Urticaria mög- 
niemals. | lieh ist. 



Bat'erate. 



Wassermann tind Sf-.hfitze, Heber eine 
neoe furen^»iKChe Methode znr Unt«r- 
seheidung Ton Menschen- nnd Tierblut. 

H. rl. Kilo. WoebMichr. IWI. X«. 7.) 

Vei-ff, geben, auf die l^iitcrsnchunirfii 
Bui (letssich stützend, zur ünlei seheidung 
von Menschen- und Tierblut folgende 
neue Methode an: Man injiziere Kaninchen 
6—6 mal mbkotan 8—10 ccm mensch- 
lichen Serums, bringe dann ca. 6 Tage 
nach d»'r letzten Einsiiritzung die Tiere | 
durch Erürtiicii der Karotiden zum Ver- 
bluten und stelle die gewonnene Blut- 
menge znm Absetzoi des Semms in den 
EisBchnuik. Das sor üntersnchnng be- 
stimmte Material wird nnn in 6— H bezw. 
mehr Knbikcpntimctem physidlnjrischer 
KochsaI/l(i8ung möglichst v OI-tini'liy: iius- 
gewascheu. Die vollständig kiur nitrierte 
Lösung teile man in zwei gleiche Porttonen 
ni^ gebe sie in zwei sterile Reagen^läser. 
Das eine versetze man mit Vs ccm 
Serum des uiit Jlenschenserum vor- 
behandelten Kaninchens, das andere znr 
Kontrolle mit i/j ccm normalen Serums 
der gleidien Tierart, also eines Kanin- 
chens, weldies nicht mit Menschensemm 
gespritzt worden ist. Li ein drittes, eben- 
falls zur Kontrolle dienendes Kr-Inclifn 
gebe man 4 — 5 ccm von dciii durch 
destilliertes Wasser lackfarben gemachten 
Blnte resp. dem aosgewaschenen filntileck 
euer andern Tierart, z. B. von Hammel- 
<Mtor Schweineblnt, tbne hierzu ebenfalls 

ccm Serum von dem mit Menschen- 
fcerum vorbehaiulelteu Kaninchen nnd 
setze diese 3 l^roben einer Temperatur 



von etwa 37" C. aus. Tritt :;nn innerhalb 
einer halben Ms einer Stunde in dem 
Rölirchen, welches das der forensischen 
Prüfung unterliegende venUehtigeMaterial 
enthält nnd welches mit dem Semm 
des vorbehandelten Kaninchens vei-setzt 
worden ist. eine deutliche Tnil»nnir 
und Bildung von Niederschlag ein, 
während die beiden anderen unverändert 
Uar bleiben, so handelt es dch' bei dem 
Untersnchnngsmatertal sicherlich um 
Menschenblut, falls anamnestisch Affenblnt 
nicht in Frage kommen kann. 

Dr, OoldutcM. 

Uhlenhuti^ IHe Unterseheldong des 
Fleisches Terschiodener Tiere mit Hilfe 
spezifischer Sera und die praktische 
Anweudang der Methode in der Ifleiseh- 
beschau. 

{DamtMlM iM«ilalMto WodliMMhKCk IWI, Mo. 4Cl) 

Auch in gut ausgeblutetem Fleisch 
findet sich eine gewisse Menge Blut vor. 
Dieser (Jmstand hat den Verf. dazu be- 
wogen, solches restierendes Blut zur Fest- 
stellung der Tierart, welches dieses 
Fleisch lieferte, heranzuzieh«!. Verf. 
benutzt dabei die Thatsache, dass, wenn 
man Blut einer bestimmten Tierart einem 
Kaninchen injiziert, s;ich bei demselben 
ein spezifisches Antiserum bildet. Dieses 
Antisenun des Kaninchens erseogt in dem 
Blntsenim des Tieres, dessen Blnt dem 
Kanhichen injiziert wurde, einen Nieder- 
schlwe*. Beachtenswert ist eine solche 
Heaktiitn z. H. In i <lem Serum eines 
Hanimelblutkaninchens. wobei in einer 



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— tt8 - 



Hammelfleüidilösung eine starke, inZiegen- 

fleischlösuncf eiiM wediger starke und in 
Rindäeischlösung: eine schwache Trübung 
hervorgenifpn wird. 

Diese Art der Untersuchung erstreckt 
sich jedoch nnr auf rohe oder gerftncherte ' 
Ware, da dnrch Kochen die Eiweisakörper 
ihre Reaktionsfähigkeit verlieren. ü. 
schabt zum Zweck <Mn«*r Untersuchung 
etwas Fleisch hI» und versetzt da.sselbe 
mit physiologischer Kuchsalzlüsung. Nach 
krttftigem Dnrehschtttteln nnd Iftngerem 
Stehen geht ein Teil der Eiweisskörper 
in Lösung üher, was sich besonders bt im 
Schütteln durch starke Schaumbildunp 
kund giebt. l^m diesen V'organg zu be- 
sohlennigeu, eu^ tieblt ü. den Zusatz von 
einigen Tropfen Chloroform. Dnrch mehr- 
faches Filtrieren wird die FlttBsiglceit 
klar gem.t !it. und zu etwa 3 ccm einer 
solchen sciiwarii trclblidi jrt'tarbten Lösung 
setzt man dann lü — lö Tropfen des be- , 
treffienden Semms, woiwi dnrch eine auf* 
tretende Trftbang die Fleischart erkwint 
werden kann. oummmh. 

U. Martel, Lea Tiandes Inaalohrea. I 

(Rotm giiWrui. .lo . >iiiiM.' r <ro «t cjittHqtrt«. 
Pari«, Jii<n ItlOI.) 

H. Martel, Hitglied des franzOsiscbefa 

Landwirtschaftsministeriums. ein tnilicnT 
Pariser Schlachthoftierarzt, j^it lit in einer 
kurzen, doch erschöplViidtii Arbeit ein 
Kompendium der theoretischen und piak- 
tischen Fleischbeschau nebst reichlicher 
Litteratnrangabe. Zweck desselben ist 
in ei-ster Liiiin. in Frankreich auf die 
N'ntwpndit,'k('il oint'r sorglaltipf ti 
s jx zialtiusbildung der Sanitätstier- 
ärzte und Einführung einer allgemeinen 
Fleischbeschau nach dentschem Muster 
hinznwiiken. 

Der Autor teilt die Veränderungen, 
denen das Flfisch von Schlachttieivn 
unterliegen kann, in 4 Abteilungen: | 
t. yertndnmngen parasitären, nicht bakte- E 
riellen Ursprungs, 2. solche bskterieller | 
Natnr, 3. pathologische, nicht psiasitüre , 
nnd 4. postmortale Veränderungen, nnd l 



stellt dement^reehend 4 Tabellen anf, 

aus welchen die Ursache der Krankheit, 
ihr Sitz, ihre Erscheinungen und die (ie- 
fahren, denen der Konsument ausgesetzt 
ist, abzulesen sind. 

Nicht ohne Grund räumt M. den 
kadayerOsen Veränderungen den gr6ssten 
Raum in seiner Arbeit ein. Neben den 
UntersnchiiTitrsmethoden wird mit Jlecht 
der l*rüi)hylaxe der Wurst- und Fleisch- 
vergiftungen das Wort geredet und w erden 
hierunter als Postnlate genannt: Es mflssen 
neue Methoden der Tötung und A\>- 
s( hluclifiinj? sowie der Flej.schverpackung 
eingeiülirt werden; nur ausgeruhte Tiere, 
die ihr letztes Futter eine bestimmte Zeit 
vor dem Tode erhalten haben, sind zur 
Schlachtung zuzulassen; Schlachthöfis und 
Abdeckereien müssen, wie in Deutschland, 
der amtlichen Aufsicht unterstellen. Beim 
Srlilachten sind schmutzige Messer und 
Tucher kontraindiziert, desgl. das Hinein- 
Ikhren ins Rttckenmaik mittelst einer 
G^e, sowie das Aufblasen von Lungen 
und Fleisch. Ueberhaupt soll die 
SrhlachtHntr iiioEfltrhst aseptisch geschehen 
und das Fleisch, wenn es gut ausgekühlt, 
zum Transport in Paraftinpapier einge- 
schlagen werden. Bei jeder Notschlachtnng 
ist erforderlich eine Untersuchung auf 
Vorhandensein von Bakterien (B. coli!): 
die Kiiifreweide not'^'-eschlachteter Tiere 
sollen stets beanstandet werden; sein 
ganz besonderes Augenmerk aber hat der 
Hygieniker auf die Fleischkonservierungs- 
mittel, chemische und physikalische, zn 
richten und vor allen Dingen ist mehr als 
bisher in Frankreich den hygienisrhen 
Nutzen der Kühlhäuser zu beachten. 

Wenn diesen Ansfährungsn des Ver- 
fassers noch etwas hinzoznfiigen wäre, 
so wäre es das, da^ss bei der Prophylaxe 
der Intoxikationen auch der !\fä£rlichkeit 
der Infektion des Fleisches durch Insekten 
sowie dorch krankes Schlachtpersonai 
hätte Erwähnung gethan werden müssen, 
uad dass die Behauptung, der Botulismua 
käme vorwiegend in fiaden nnd Wtirttem- 



„ 119 — 



bei^ vor, eine falsche Vontelliing er- 
wecken kann. 7^«««. 

Fiorpiifinl, La Tnbt^rnilosi tM»vhia 
stndiaia nel suu grudo il'i iifezione 
all'uoiuo per inezzo della <-<»abitazione. 

(Oammitci. flitui all^Moctaa. n«4left l««ib«fte MdnU 

Ii M. 189Ö) 

Gemäss don im Jahre 1890 gelf» iiden 
wissenschaftlichen Anschauungen, be- 
treffend die Identität der Tuberkulose 
nnter den verscMedenen Tieren, hielt V^. 
die Uebertra^ng der Toberknloee vom 
Rinde auf den Menschen flr möglich, 
hesondei-s wenn ein anrlnnenidfr Anf- 
enthalt in den ßrleichen Käunun statttiiidt t. 

Zur Klärung dieser Frage verimptte 
Verf. iu vier Serien zu je zwei Meer- 
schweinchen nnd einem Kaninchen das 
dianhoische Material von scheinbar tuber- 
kulösen Rindern und fand bei der Sektion 
drei Spri»'n tüberkiilös. Diese Thatsache 
lä.sst sich dun'h das Abschlucken von 
infiziertem Bronchialschleiro erklären. Der 
infixierte Kot besudelt die Wände, Gerät* 
Schäften und die Tiere selbst, und nach 
Antrocknen der Massen tritt dann beim 
Putzen, Melken u. s. w. eine Verstaubiinir 
ein, woduich die iu den Ställen leb<>nden 
Familien der Infektion in hohem Masse 
aosgesetzt sind. 

Znr Ermittelang der wirklichen An* 

»teckungsgefahr wandte sich der Verf. 
an die A< iztc der niederen Lombardei 
um Auskuiitt iilx r den ( lesundheitszustand 
derVieliUiiter und derJ^audwirte, da gerade 
iD dieser Gegend die betreffenden Per- 
sonen während der Wintermonate in 
!' ] Ställen leben, und diese niedrig, 
üuükel und wenig luftig sind und etwa 
50 p('t. tnberknlöser Tifre ent- 
halten. Die Antworten gingen dahin, 
dass die Tnberkalose der Yiehhäter 
eine Ansnahme bildet nnd nnter den 
Landlenten in geringerer Zahl, als 
in irgend einer anderen Hernf«ifirt 
auftritt. Dieses der früheren Theorie 
widersprechende — mit der neueren An- 



sicht Koehs aber abereinstimmende 
-^Ergebnis erklärt F. mit der Abnahme der 

Virulenz der Tuberkelbazillen des Menschen 
I durcli das Passieren des Rindes und weiter 
I dadurch, dass die Tuberkulose der ver- 
1 scbiedenen Tierarten durch Modifikationen 
I des Eochschen Bazillus bewirkt wird. 
; Trotzdem fordert er, den Kampf gegen die 
' Tnbericnlose des fiindes fortzusetzen. 

I . Ih-, Buggt, 

Jensen, Ist <Ho Ttilterkiilose des 
■ Menschen und der Kinder identisch? 

(M>AUC4l«iXr. f. UjTlMser 18. lian<l, lieft 6 u. 7.^ 

Nach J. sind es hauptsächlich drei 
Fragen, welche im Hinblick auf Kochs 
T.oiidoiicr Rf'df im Vordergrund des 

Interesses stehen : 

I. Kann die menschliche Tuberku- 
lose anf Rinder Ubertragen 
werden? 

. Mit dieser Pra;.' 1; ben sich ausser 

! Koi'h bislniijr Klt'lis, Pütz, Schütz. 

I Chaiu t au. (i ci lacli. Hollinger. Kitt, 
A^iluokshank, Haumgarten, Frothing- 

I ham, Smith, Dinwiddie, Sidney, 
Martin n. a. beschäftigt. J. giebt die 
Versuchsl'l^^ liTii.sse dieser Forscher ihrem 

' weseiitliclii'U Inhalte iiacli wiedei- und 
k(<p)nit auf Grund derselben zu dem 
iSuhluüse, dass die Uebertragung der 
»enschlichen Tuberkulose anf das 
Sind schwierig, aber nicht unmög' 
lieh ist. P> weist daraufhin, dass zn 
den Uebertragiiiijrsvei-snchen durchweg 
nur Sputum benutzt .«iei, nnd be/fichnet 
es als wünschenswert, bei küuitigeu Ver- 
suchen auch MatNial tob l^crophulSBen 
nnd yim tuberkulösen Gekrasdrttsen oder 
/von Darmtuberkeln zn lu liiuen. 

I 2. Kann Rindeitul)erkuluse auf den 
Menschen übertragen wcrdfu? 
. J. fühlt aus der Litteratur und 
aus seiner eigenen Eiiahrung yer- 
sehiede Fälle von nnfreiwilligen Selbst- 
impflingen an, welche sich bei Obduk- 
ti(men tnlicikalriscr Rinder ereigneten 

. und wfdclie zei^'eu, dass bei direkter 

i Inii>luug eine Uebertragung statt- 



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- 120 — 



finden kann. lies weiteren stellt J. 
eine Reihe von Beobachtungen zusammen, 
welche es als hOchstwabncheinlich er- 
scheinen lasien, dass mittels Bfilch 

eine Uebertragung durch den Ver- 
danungskanal möglich ist. Weitere 
Untersuchungen, welchd sich mit der 
Fütterungstuberknlose des Menschen be- 
sdiftftigen, mflssen diese Frage klftren. 
Wichtig ist hierbei jedoch, dass die 
Untersucher sich darin einig 
sind, was als FfUtcniiip'stnberknlose 
angesehen werden soll. J. verlaugt, 
dasi^ man die Ergebnisse der veterinär- 
pathologischen Forschungen, Insbesondere 
die Beobachtungen der Ssnitätstierärzte 
nnd speziell Ostertags wertvolle An- 
gaben über die Fütterungstnberkiilose der 
Schweine bei der Festlegujig iles Begriffes 
„B^tterungstuberkulose" im allgemeinen 
berttcksicbtigen nnd ihr ausser der primä- 
ren Darmtaberknlose auch die primiren Ge- 
krösdrüsentuberkulose (Tabes meseraica) 
und die Halsdrüsentuberkulose des Men- 
schen zurechnen solle. Des weiteren 
weist J. darauf hin, dass manche 
FftUe vermeintlicher Darmsyphilis 
in Wirklichkeit, wie Prof. Fibiger 
nachgewiesen hat, tnberknlOser 
Natur sind. 

3. Giebt es überhaupt verschiedene 
Formen von Tnberkelbazillen? 
J.lst derMeinung, dass die Tnberkel- 
bazillen in Wirklichkeit einer und 

derselben Art angehören, welch 
letzte mehr oder minder stabile Varie- 
tütea bildet, die sich im Laufe der Zeit 
herausgebildet haben, indem sie stets von 
einem Tier anf ein gleichartiges (von 
Pferd zn Pferd, von Kind zu Rind) über- 
tragen wurden. Eine derartige Etitwicke- 
lung \m<\ Dit^VrpTizierung der Tuberkel-^ 
bazilleu schliesst nicht aus, dass die Eigen- 
schaften der jeweiligen Bazillen sich 
andern können, wenn die Baallen anderen 
T.i bt'tisbedingungen unterworfen werden. 
J. hält es nicht für unmöglich, dass 
man auf experimentellem Wege 



ans menschlichen Tuberkelbazillen 
solche mit den Eigenschaften der 
Rindertuberkelbazillen erzeugen 
kann. 

Am Schlüsse seiner sehr ausführlichen 
und gründlichen Arbeit giebt .1. der Be- 
fürchtung Ausdruck, da.S8 Kochs An- 
gaben in den Kreisen der Laien mög- 
licherweise Yerwimmg stiften konnten. 
Es sei deshalb Pflicht der Tierärzte, 
den Laien klarzunmrlien, dass Kochs 
Rede in keiner Weise preeignet ist, 
die bisherifre AntlassnnL'' des Ver- 
hältnisses zwischen Kinder- und 
Menschentuberknlose zu beein- 
flussen oder die Forderungen eines 
energischen Kampfes gegen die Tuberku- 
lose des Rindes als flberflflssig erscheinen 
2a lassen. Dr. smdkr. 

F. Friedmaun, Ueber die Bedeatrag 
der Oanmentonstllen von jangenKlndeni 

als Eingangspforte für die tnberkolOse 

Infektion. 

(Beitrlf« nr p»üiol«giae)iaa Aiutonis und mr »IlgemeiMB 
rtidi«l««t« IHM!, Bd. «!, B. 1.) 

Fr.*s mit grossem Fleisse und grosser 

Liebe abgefasste Arbeit hat bei der 
medizinisfiien Fakultät der Berliner 
Universität, der .si*i als Beantwortung 
einer von derselben gestellten Preis- 
aufgabe eingereicht war, die freundlichste 
Aufnahme gefunden, denn sie wurde mit 
dem vollen Fteis gdcrönt. 

Fr.'s sich nur auf Kinder unter fünf 
Jahren erstreckende Untersucljungen um- 
fassen das ziemlich beträchtliche Material 
von 91 SektionstUUen und r>-4 Fällen von 
Lebenden, deren Oanmenmandehi tonsillo* 
tomiert wurden. Unter den 91 Fallen 
konnte 22 mal durch histologische und 
liakterioskopische T'iitersuchung Tonsillar- 
tuberknlo.se festge.stellt werden. Iii einem 
dieser Fälle glaubt Fr. in den Tonsillen 
den einzigen tuberkulösen Herd im 
ganzen Körper nachgewiesen und es 
„zweifellos" mit einer primären und 
solit&ren Ftttterungstuberknlose der 



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— 191 — 



Tonsillen zu thun zu haben.*) In drei 
Fällen fanden sich im Gewebe derTonKÜlen 
weder Tabeikd noch Tnberitelbaiillen, und 
trotsdem in den Abstricbpraparaten 
von derTonsillenoberflicheTubcrkel- 
bazillen. In einem von diesen tln i Fällen, 
der ein 24 Tape altes Kind ohm- irgend 
welche tuberkulöse Elrscln imiii^i; betrifil, 
wurde in dem Abstrichpräparat nnr 
ein eiioigv TabericelbasiUus geftinden, 
in den beiden anderen Fällen dag<'(r<Mi 
in denen linnsrentnherknln'^e liest und, 
fanden sich in den Äbstriclipra|)arateu 
der Tonsillen sehr zahlreiche Tuberkel- 
bazfllen. Unter den 54Fa]]en von Lebenden 
wurde nnr einmalTaberkntose derTüneillen 
nachgewiesen. 

HinRicbtlich der Pathogenese der 
Tonsillartuberkulose kommen im wesent- 
lichen nur zwei Kutstchungsweisen in 
Betracht: die primftre Infektion durch 
die Nahrang nnd die seknndftre 
Infektion durch bazillenhaltiges 
Sputtim. Nach Fr.'s Anfffissunj? ent- 
steht irt'radc im kindlirhin Alter 
die Tousillartuberkulose mindestens 
ebenso oft prim&r durch infektiDse 
Nahrang ala aekandftr durch in- 
fektiöses Sputnm. Kinwandsfreie Fülle 
von theoretisch denkbarer, auf anderen 
Wegen (Hliit-, Lymphbühn, Inhalation; 
herbeigeluhi ler lulektiou der Tonsillen 
atnd bisher nicht TO^ffentliclit. 

Den Eingang in das TonaillaiigeweVie 

veisiliafft den Tuberkelbazillen wahr- 
scheinlich die Saugkraft der Lakunen, da 
die Tuberkell»azillen kein^ Kiirenbewe- 
gODg besitzen und der Lenkocytenstrom 
im Tonsillenepithel von innen nach aussen 
gerichtet ist. 

Der piimüre Herd in den Ganmen- 



*) Auf Grund dca Sektion»protokoIl8 über 
dieeen Fall kano Kcf. sieb diea«r Au«icht nicht 
oobcdingt anscfalieMen, da die HronchialdrOteo 
>li vergrOsBcrt und markig infiltriert bt-schrioben 
werden : auch fehlt die histologiacbe Untenacbung 
derselben. 



mandeln kann wohl srelegentlich aus- 
[ heilen, infiziert aber in der Mehrzahl der 
Ftile yeimitt^ der Lym]>hbahn, unter 
steter Gefahr fttr den Kreislanf, die Hals- 

I nnd die Brnstlymphdrüsen. Verfasser hat 
in sämtlichen Fällen von Tcnsillartuber- 

: kiilose Verkasiin<: mler weniju'stens Schwel- 

, lung der Halsdrüsen getünden. 

Die Frage, ob die Tonsillen auch ge- 
lef^entlieh die Eingangspforte f&r die 
tuberkulöse Infektion darbieten können, 
olm*' selVist tnlit-rknlös zu erki-anken. ist 
wahrsclifinlicli zu verneinen. V'erla.sser 

. selbst hat in sehr vielen darauf hin unter- 
sachten Fällen niemals Bazillen in nicht 
tnbericulös erkranktem Gewebe gelfunden, 
mit Ausnahme eines einzigen Bazillus in 
einem Falle, in dem aber wahrscheinlich 
eine abgeheilte Tousillartuberkulose vor- 

I lag. Verfasser nimmt an, dass man in 

I allen Fallen Ton Halsdrflsentabeikalose 
entweder bestehende bezw. schon ver- 
heilte Tonsillartuberkulose findet uder 
aber dieselben auf fine Infektion diuch 
ascendierende, retxograde Drüsentuberku- 
lose aurttckf&hren kann. 

Anders ist es aber mit der tuberku- 

1 Ißsen Krkrankiin^' der Mesenterial- und 
in?Vif'sondere der Hrdiichialdrüsen. Oh 
liier das (iesetz, dass die Tuberkt l])azilleii 
nirgends in den Körper gelangen, ohne 
an der Eintrittsstelle tnbericnlöse VcT' 
Änderungen hervorznrnfen, an Becht be- 
steht, ist sehr zweifelhaft. Bekanntlich 
kommen gerade im Kindesaltcr sehr h,infi£»^ 
solitäre Bronehialdrüseiiverkasungen vor, 

! ohne dass sich im Wui'zelgebiet, d. h, in 
den Lungen tuberkulöse Verflnderungen 
trota sorgfältigster Untersuchung autfinden 
lassen. Weigert glanbt ileslmlli. dass 
das Tuberkelgif^ hei Kindern viel 
leichter in die Eintrittsptorten der Lymph- 

j gelUsse an den liier in Betracht kom- 

! merden Schleimhäuten (Lnnge^ Daim- 

I Schleimhaut) eintritt, d. h. leichter resor- 
hiel t wird, sodass es auf letzteren gar 
nicht erst liegen bleibt. 

, Dr. üokUlein. 

Digiti/üü by Lji^jv.'ve^ 



— 122 — 



KeYiUet, i-^iiiptauglichkeit der Kinder 
für die Tab«rkaIoKe d«r lüuMtt«f«. 

(I^rm mtdleal tfOt, Mo. IM.) 

Wftbrtüld einer melirjälirifff n Praxis 
in dpin f>t'i»Hrf»Juents 8aüiie-et-Loin> !i;it 
Verfasser leslfrestellt, dass in einen» 
ganz gesunden Distiikte, wu die Tuber- 
kulose bei Erwachsenen als eine grosse 
Seltenheit betrachtet wird, die Taber* 
kulose nntflr den Kindern sehr stark 
vertretoii sei. Kevillet giebt .ui. lass, 
wenn es auch Thatsache sei. »lass der 
Genuss von Fleisch und Milch von tuber- 
kaldsen Tieren anf die Erwachsenen 
keine gesundhcitüscbädlichen EinlHlsse 
ausübe, dieses jedoch in h(diem Masse 
bei Kindern der Fall sei. und luhrt 
auch einifre Fälle von «Jfhini-, liauch- 
fell- und Gelenktuberkuluse au, und < 
swar solche, die iu abgdegenen llörfem 
nnd Meiereien auftraten. Da in weiter 
rnif!:ej(eud kein Fall V(»n Tuberkulose 
bekannt und auch ein hereditärer l'r- 
^prnng uui<>gesc-hlui>sen wsu*, no iülirle 
Verf. die Inflation anf den Genuas ; 
von 1?1eisch nnd Milch tnberkulAser 
Rinder /tirflck, welche in «rrosser Anzahl 
vertraten waren. Kr 7.n<r daran.« den 
Stliluss. (lass. wenn am li di^i Bazillen | 
derl{indertuberkulu.sr tür «len erwachsenen ' 
Menscheuweniger gefilhrlich seien, diese in 
dem (jagendlichen) Organismus der i 
Kinder einen um so geeigneteren Nähr- 
1*<i(b'n zu ihrer Ansiedlnng nnd Kr- 
/.eujfiins' der Kraiiklait finden. Auch 
s(dl in Knghuid nach zweckmässiger 
VerbesBerung von gesundheitsschädlichen 
Wohnungen imd Wericst&tten die Tuber- 
kulc»se bei den F.rwach.senen um 4.'> [»Ct. 
a1)gen(»nnnen, bei den Kindern dage<ren, 
die au.*;schliesslich mit Milch ernälirt 
wurden, um 27 pl't. zugenommen haben. 
Nach dem englischen Hygieniker Thorn- 
Thorne soll die.se Zunahme allein darauf 
zurückzuführen sein, dass dort keine 
Massregeln gegen die Kutertttber- 
kulose ergrilTeu würden. 

R. kommt zu dem Schlüsse, dass die 



l'ebtrtJ'agbaikeit der Kindertuberkulese 
durch (heisch nnd besonders Milch auf 
Kinder als erwiesen zu betrachten sei, 
nnd spricht den Wunsch ans, dass die 

[»dizeiliclifMt Massre:reln, wie sie in den 
Städten getrurten .^eien, nicht nur iiirlit 
vernachlässigt, sundeni sogar aul das 
Land ausgedehnt wfinlen. Andi empfiehlt 
er, in jedem Bexirk einen beamteten 
Tierarzt anzustellen, der die Rindvieh- 
tHsf.'lndc lind Ifei-dcn stets auf ilireu 

(iesundüeitszastaud zu kuntrollieren hätte. 

OUrnenn, 



Amtlieheg. 

- Llspltt. VarflgMii *n KMgHahM Rs* 

gierifnp'?prS^i(lpntpn, bptr das Verhol der Bf fofrifrunj 
von antteckenden Kranken auf Mitohwaten und 
aramn imi nmii wynniiuiwsi ii wi mNii ■msHw 

TranaportBltteln. vmn 1 1 , September 

Es ist ein Einzelfall vorgekuiumeo, dass eia 
Typbuskranker mittelst «ines Vilebwa^ns in 

«•in Krankenhaus gcMchafil und (laus dieser 
W.-i^'cn ohne vorhergegangene Beio^puig «od 
Desinfektion vs jeder für den Milchvertrieb 
benutzt wurden ist. 

Nach § IG Alifai/ 1 ii< s llfguiativ.H vom 
H. Augast lb.'ir> (GcHet/ Siiuiiukiug. S. 2-10) hat 
der Tnmspoit der an anstcukcnden Krankheiten 
leidenden Personen .nti? ihrer Wohnung l adi 
einer KrankeiuuiHtnlt in xweifelbailen Fällen 
immer erst anf den Bescblnss der PoliteibehArde, 
der Tr.iii-|iort von ansteckenden Kranken aber 
naeh anderen Privatwoboungen gemiU« Absatz 3 
dortselbst nur mit Bewilligung der PoUtei- 
bchtirde zu gesehchen, welche filrdieBeobaclitnitg 
der hierbei erforderlichen sanittttspulizeilieben 
Massregeln sa sorgen bat Zur Behebung von 
Zweifeln in dieser lliehlnng wird darauf auf- 
iiu iksani gemacht, dast« Milchwagen und andere 
/um Nahrungsmittelvertriebc »täadig dienende 
Traiifi.i.itniittel für die Fortscbaffung \on 
Tyidiiiskrankcn oder an eot.Ktiären ansteckenden 
Krankheiten leidenden Fersoaen wegen der 
hiermit flir Andere verbundenen Ansteeknnga- 

p>f:ihr dnrfli.Tii« itnppfip^iirt sind und die <!e- 
i uchmigung hierzu von den Orispoiizeibchörden 
I SH nntersagren ist 

Wagen, Tragk"'rlio alier und dcr^!.. welche 
zum Transport von Peraoncn, diu an gefilhrliobeu 
I ansteckenden Krankheiten leiden, fedient haben, 
^^ il ii äss F.. »? 14 der zu oben gcn;»nntcm 
I Kcgniativ gehörenden Anweleung cum Des- 
I infektions\ erfahren mittelst ChlorkaIfcUtsitnir 



kiesigen Schlachthofe achächtea laaeen. Zu 
diesem Zw«ek« wird eta SehlchtMttcl so der | 

Kasst' iintint^eltlicli veralifnl^rt. Jctltich niuss 
die Abbolaog des ächäcbtsdttels durch den Be- i 
»Hier des Tiere» (Metzger) peraOnlieh oderduroh | 
dessen Fninilien.tiigeliOrige oder Bedienstete er- ; 
folgen. Die Lösung eines Schäcbtaettels auf 
den Namen eines anderen, oder durch bei anderen 
in IM«iiBt stshende Personen wier darch Lohn- 
metifTPr ist unznlüssip. 

Zur Ausübung des Scbächteos wird nur ein ^ 
Sehlditer ssgelsssen. Denslbe bvm nAeh c 
jfidiscbeni Ritus approbiert sein iinfl beflarf der 
Oenebmigung de« SchUushthoCdirektors, dessen 
Anordnungen er Folge in leisten bst. FOr den 
Fall seiner Behinderung wird ein .Stellvertreter 
unter gieichen VoraussetnugeD sogelaMen. 

Vit dem Sehlehten dsrf erst begonnen 
weiden, wenn der Seblchtzettel dem Schäcbter 
au»^phandi^'t ist und wenn derjenige auf rtessen 
NauKin der ächächtzettel ausgestellt ist, oder 
dessen Bedienstete sam Scblsebten des betr. 
Tifrps zur SteUv sin<l. Andernfalls, so nament- 
lich, wenn ein anderer selbetst&ndiger oder bei 
eiBen saderan In Dienst oder Lobn stehender 
Metiger ((VspJle, T.ehrllnpi das 5^chlachten ans- 
flkhren soll, so hat der Schäcbter das Schächten 
SR rerweigern und die Vorbereitnngen dssn sn 
verhindern. 

Bei dem >'i«derl«>gen der Tiere, wozu bei | 
OroSBvieh drei Hann erforderlich sind, ist mit | 
der gHissten Milde und Vorsicht zu \ erfahren, | 
dsiiiit lu ftifjts Niederschlagen und Verletzungen 
der Tiere vermieden werden Dem gcschUchtett'n 
Tiere ist von einem krSftigen Mann so lange der 
Kopf festzirh tlr n, bis e» kcitif Bcwcpunpen ' 
mehr macht. Ueschächtetcm Kleinvieh ist sofort i 
Bscb dem SebSebtsebnftt der Kopf hoeh sn | 

halten, dauiit (lur»li heimeile Hlutuiitlcerun^' des 

tiehiras eine bald möglichste Bewusstloaigkeit . 

des Tieres Iterbeigeflihrt wird. I 

Der Schilchter bat auf die Befolgung dirser I 
Vorscliriftcn seitens der Metzger zu achten und 

bia zum eintretenden Tode bei dem Tiere stehen | 
tu l»leiben. 

Da» Blut L-i' " tKl- hieti r Tiere d.nrf mir zu 

technischen Zwuclieii aiifgel'angen und verwandt . 

werden. | 

T>a^< Fleisch geschächteter Tii rc i>t mit \ 

einem besonders gefärbten Stempel zu versehen.** \ 



Ta^«^ss:PScTii<lite. 

- Oeffentliciie Scblaciitliöfe. Der Bau üflent- 

ifc1ier8«bUebthff(b ist geplant InKankehmen, . 

Hirdccke, Bitterfeld und Neutetcb, be- ' 

Khlouen in Eusltircbeo uod SUArold. Mit i 



den Vorarbeiten wurde begonnen in 
Wnrnemiinde nsd Savensborg. ErOffiMt 

wurdfn din nenerli.inten CiffentHchen Schlacht- 
hof« zu Kammin und Czarnilcaa. — Der 
Stadtuiagistrat Landabst bat einem Regienmgs- 
entseblusse zufolge in letzter Sitzung beschlossen, 
von Herrn Scblachtbofdtrektor H e i s s - Straubing 
ein Gntaebten Qber die neu zu erbauende 
Seblaebtbofaniac* einsafordem. 

— Reerganisatieii des bremeseiirtisa VetaMr' 
weeem. Der Schlachthof zu Bremen /»ehört 7U 
den wenigen Schlacbthüfen, deren Leitung nicht 
einem Tierarste unterstellt ist. INeses Ver^ 

hältnis zeugte auch in Bremen unerquickliche 
Zustände zwischen dem Verwaltungsdirektor und 
den ihm nsebgeordnetenTlerttnten. Erfrenlieher^ 
w t-ise ifit nunmehr am Relilaclithufe ein 1 ei t und er 
Tierarzt als Staatsbeamter angestellt worden, 
welebervon demVenraltungsdirektor ▼ollkommen 
onablilngig ist» 

Neue Offanisatien des Üeterreichieohen 
Vsterlalrwesene. Dorch Geseu vom 27. Sep- 
tember 1901 sind für die beamteten Tieilrate 

Oesterreichs folgende Stellen geschafito worden: 

1. «He Vcterinilrassistenten, 

2. die Uezirkstierärzte, 

& die Besirkaobertlerirste, 
4. die Veterinärinsppktoron, 
0. die Landesveterinärrcferenten, 
6. der Ministeriaiveterinftrrefent. 
Die Stellung der Veterinärassistenten 
ist zur Heran liildun^; eines ^eeipneten Nach- 
wuchses geschatien worden und bedeutet eine 
gans TertrefllidM Eiulehtimg. Die Sebaffimf 
der höheren Htcllen dilrfte als Anerkennnnff der 
Lreistiingcn des üsterreicbisoheu Veterinär- 
beanitentnms aaf dem Gebiete der Seneben- 
til^'iiti^,' aufzufassen sein. Oesterreich hat in 
dieser Binsii-ht sowie in der Matoritätefrage 
Dentecbland tUierbolt. 

— tat bei u rsi Beseitigung und Verwertaag 
der Sdiiachtbofabfllls. Auf dcui Zentralschlacht- 
hofe EU Berlin Ist eine Fabrik eingerichtet 
worden, welche nach der patentierten Erfindung 
des froheren landwirtsehaftiieben Wanderlehrers 
Dr. riöuniiH auf di-m Mageninhalt von 
Rindern und »Schweinen sowie aus dem 
Blnt der Rinder nnd Sehafeein Futtermittel, 
d.18 sogen. I'eptonfnttpr, hrrstellt. I>er 
Uedanke, die Uiesenmcngen unverdauten und 
nlebt resorbierten Mageninbalts der wiehtigsten 
1^1 h! irlittiere als Fiitt4?rniittel zurückzugewinnen, 
muss als ein ausserordentlich glücklieber iM- 
aeiebnet weiden. Da» Verfahren von Dr. 
P 10 nniea entlastet gleichzeitig die Sehaehthof- 
verwaltnngen von denjenigen Hatenai, welches 



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— 126 — 



bis jetst In den DUnnfer wanderte und w«g<en 

Miner fiir DUngiingszwcckc ungeeigneten Be* 
»ehafienlieit den Schlaolithofdiingcr »cliwcr vcr- 
kihiHich ni.iclitc. Die iu Berlin zu l>e.«eiiigcnde 
Hliilnicnge Itelänft Sicli «tf tiiglicli IüCHmi l.it« r. 
An die ?ch\vptne wenJon mit* dem Üerlincr \'i('h 
hofe kurz vor dem Markt« jiUiriich etwa 27uu«) 
Otr. Gentonscbrot verfuttert, an die Rinder 
77000 ( tr. TI. ii. Das Blut «ird «liinli den 
Mageninhalt der Schwein« peptiiuisicrt und bier- 
«nr mit dem getroeknetea Vomiag«ninha1t der 
geschlachteten Wicderküiier sowie mit Molasso, 
vermengt. Dr. l'lönnica beabsichtigt auch, den 
Daminhait der auf den SeblaehtliOfen gc- 
sehla«itctcn Tiere besser als bisher zu ver- 
werten, indem er denselben zunrtchst diirt-h 
Selbatcrhitzung (.Zusatz von Actzkalk) HteriliBiert 
und bicrauf trocknet, um denaeiben zum lelebt 
TerMOdbar<'ii StitiicLirtikcl iinizuwnndeln. 

— Ein Vertaet der Bluteinfuhr ist \on der 
Stade Haaaa eriaisen worden. Von dem Ver* 
böte ist nnr dnsnnrhwpisürb aus deniSchlacLthofo 
zu l''rnnkrurt a. M. stammende Blut ausgcaoiumec, 
wenn ca in Etalctthlkannen eingefUbrt witd. 
Dicsn« \'erbot ist durch die rasche ZerKtalleh- 
kvit des ISliiU'!« \ ()lfn'if hf friiiiuli't. 

~ Zur Hygiene de« Nahruiiosmittelverkehre. Das 
Polizoianit zn Plauen i. V. macht ernetrt darauf 

aufniorksaui. das« zntn Vrriinckcn und F.inlinllcn 
vou Nabrnugsniitteln seitens der bctreflVnden 
Gewerbetreibenden nur reines, au anderen 

Zwcckrn lu-rh nicht bt-nutztei» Piipicr, nicht aber 
beachmutztee, gcfUrbtes, bedruckte« oder be 
sehriebene« Papier verwendet werden darf Zu 
Widerhandlungen weiden mit Geldstrafe bis an 
€0 Mark bestrafe. 

— Trielrinotis. Der Trtehinnsis, welche in 
Tenehern (vgl. S. 94 des letzi Iii irc.^ «1 Zeit- 
schrift ausbrach, ist Ijcn-its einer der Erkrankten, 
die llauhhillterin des lialinwilrteis, zum Opfer 
gefallen. 

Fteischvergiftungea. IHc FfeisLlivcrpiftnng 
zu Magdeburg {vergl, S. ai des letzten Hefte» 
d. Zeitsebr.) ist, wie die angestelUen Erhebungen 
ergeben haben, .uif das Fleisch einer K)ih m- 
rUckzuflUireu, welche wegen achwcrerErkrankung 
notgeaehlaehtet wurde. 

— Einatellung der amerikanischen Trlcftinen- 
scfaau für das zum Export besfimmte Fleisch. Nach 
Zeitnngulicrichten soll die Regierung der Ver- 
einigten .Staaten von Nordamerilca beabeiebtigen, 
dii^ den» Deutschen l{eiche zngcsi'ticrtr I'ntir 
Hiichung des E.\pürtHci8ches auf Trichinen vom 
1. Munt 1908 eintustellen. Wenn die Berichte 
den T!iatsai )),ni n;ts]iii < lien, wird vom gleicheu 
Tage ab die Hinfuhr umcrikauiacLen Sehwoiuv- 
fleisehes nach l>entacbland ihr Ende erreichen, 



da aio — vorlHutiK jcdeniall» — an die Be- 
dingung geknüpft ist, dass das Schweinedeiaeh 
in Amerika auf Trirliinf!) n'i'.'r^uflir t-i 

— Zur TttlwrkutQftetilguflf beim Rinde. Die 
9. Vonversammtttng der LandwirtsebaftakaoBcr 

fllr die Provinz I'omiiu rn hat in der Sitiung 
vom 13. November 1901 beschlosacu: 

1. den TkiherMin - tm^xmmg fSr dk anxtt- 

katifetulen Haltm&nlleti aufxiihclirtu 

2. JlaltireilniUen mir nm snlrhrn Iferd'n anxii' 
kaufm, deren lirsit^er ilnrn grgtimlen Zwht' 
n'fhbfufaiid einer fortiattfendm OesundheiU- 
konfroltr durch iH" \'fr*rntifnslierrirt.(e drr 
iMHdmrtsehup.tknmmi'r xiiiii Xieeek der Tu- 
herhdiaäitguttg unUmerft», 

Zur DurchfhliruDg der Resolution cu 2 wurde 
der weitere Bescbluss gefasst: 

ein retmnär-htAttrMo^tdie» Ijabondcrium 
•,iir F- -l^hlhniij, Ttiginuj lyii'l T'rf'n'.^rUnnij 
ron l'ichi^eiichen alabalä in Sielt in xu cr- 
ritk/ftt. 

Das Laboratorium wird der Leitung dea 
DepartcmcutAtierarztes und Veterinliraasessora 
Pauli in Stettin nntcrstellt werden. 



kulose sind in don Ktat dos Heichsamt« des 
Innern L'X)U0O Mk eingesetzt worden. Hiervon 
soll ein Teil xor WIedeiboInng und Nacbprfifling 
der Versuche verwendet werden, welche von 
Koch und Schutz Uber die Uebertragbarkeit 
der Menschentnberkulose auf llanstlere ange- 
stellt worden sind. 

— Behring ühpr das Verhältnis der Menschen- 
zur HausÜMtuberRulos«. ttehring hat im Au- 
aebfoaa an die Verleibauf des medizinischen 
N«»bel-Prci8e» den Brstimmnnfrpn der Xidicl 
Stiftung gemäas in der Akademie der Wissen- 
schaften eine Rede Aber die Tnberknloee ge* 
halten, in welcher er sich Uber das Vcrliältnis 
der Menachcn- zur liaustiertuberkuloso und Uber 
die Aussiebten einer tmnunieierang von Rindern 
gegen die Tuberkulose aussprach. F.r fuhr)«' .iti.s, 
dass der landlftuäge Vimlenzbogrift' bei der 
Tnbcrknlose einer Korrektur bedarf. Bd der 
Tulii'ikii]().-*e kann es vorkommen, dass ein fllr 
Meerschweinchen vollständi;,' .nbfreschwächtcr Tn- 
berkclbazillenstamm noch ziemlich virulent ist 
für Kaninchen und noch stark virulent fiir 
Pferde; ferner dass ein für Mecrach wein eben sLirk 
virulenttT Siamui fUr Kinder sehr viel weniger 
virulent ist als ein fttr Meeraehwelnehen woniger 
Lrcf ilirlitlior Stainin n, w, Das Wirlitigste ist 
nun, d.ns» im Kinderversuch die imumnisiciendu 
Witksamhett der fhr Rinder eebwarh virulenten 
Tubcrkelbazillcnstämnie fcatgesleltt wonlon 
konnte. Die Kinder- Immonisieruug wird aut 
beaten durch direkte EinsiiritxuDg des leladv 



— m — 



iiiischMlicheo äuuiuics La die Blutbaha, im 
übrig«» Aber nach denMlbeii Prlnilpien im- 

jL'cfiihrt, welche PastPur für flio Milzbrnud- 
innuunisicrang von Scbafeu aufgestellt bat. Die 
von Hensehen «taminendeB Tnberkel- 
bazilU ii. w enti sie lange Zeit ini I.aliora- 
toriuin auf küostlivbein Nährboden fort- 
KesflebCet »ini, verbalten sieb für Riader 
wie ein Vaccid »um verderblichen Virn«. 
Frisch ans dem Menschen heransfrc- 
sRchtct, besonders aber aiteh, wenn man 
sie durch dvn Zie genkörper hindurch ge- 
schickt hat. besitzen »ic für Rinder eine 
hohe Virulenz. (Von der Immunisierung der 
Kinder gegen Tubetkuloee wird ein erbebiichcr 
(lowinn nioht xu erwnrtfn sfin, vor nüctn. weil 
am lebenden Tiere di> Kontrolle darüber fehlt, 
ob das ImmuniBierte Tier tbateiehlldi fttr die 

Vcrhre'itnn? drr Tiit>irktiI.)St> ini£i-hädlicli ist 
[Vgl die Lungcnsüuchcimpfuugcajij dagegen er- 
IMIbet die BebringecbeEntdedcnng der Kinder- 
immunisieriing, welche er als Thatfiaohe bc- 
ceicbnet^ neoe GeeicbtHpunkte filr die Immuni- 
eiemng des Meneebcn gegen Tnberlcaloee. Im 
Obrigen dürften die Behringüchen Mitteilungen 
über die leichte Tebertragbarkeii frisch aus dem 
Menschen gezllchtcter Tuberkulose auf Haustiere 
klürend auf die ganze Trage wirken. Mit den 
Augal^en 1'. l- Ii r i n );s bi< In n die Versuchs- 
ergebnisse von rhomassen, Karlinski sowie 
von StenetrOn und Svenseon im Einklang. 
Tlioniassen crzirlfe in 4 Treberlrrignng.tvcr- 
sncbeo 2, Karlinski in 25 Versuchen 10 posi- 
lire Kesnttnie. StenatrOra nnd Svenason 
endlich vermochten nacli i Ino prU .ifin .Mitteilung 
«D Johne (Knodaehau auf dem tiebiet der 
Fteiacbbeacbau uaw. 1901, No. 98) 1>ei einem 
Kalbe durch Einspritzung menschlicher Tuberkel- 
Itaziilen Tuberkulose des Bauchfell« nnd einer 
GekrOsdrBae zu erzeugen. D. K.) 

- Dn attUtiaehM Urtereuotaagaamt fir Nab- 
rungs- und Genussmittel winl d. r Mu^;i-'rat zu 
Berlin mit eioeoi Kosteuauf wand von 550 000 M. 
erHehteU' 

— Ualarawaiaiiiiala t toBen fir aflaleoKende 

KraaMieiten. Zeitiin(r!<nachrichten zuftdge sollte 
seitens des Königlich l'reussi^uhcn Kultus- 
miidatMinoM geplant sein, in den ProTinscn 
l'ntcrsuchungsstatiniicn fr\T ansfcrkprub' Krank 
heiten eiuzuriciiten, um die Frühdiagnose zu 
Biebern nnd damit die frOhseitige Einleitung 
einer sachgcmilssen Behandlung: zu crm"srlirhf n. 
Wie die Zeitschrift fUr Meditinalbcamte mitteilt, 
beruhen die ZeitnngsnaebrlebteB auf Irrtum. Das 
Ktdtusministerium plant lediglich die .Vusrii^tung 
der Kreisiirfte mir Mikroskopen iu ähulicber 
Weise, wie dieses von selten des Landwirtechafta* 



mioisterionis filr die beamteten Thierärzte bereits 
I geaehlebt. Im flbrigea iat die Errlohtnng 

provinzieürr hakterio loginelier Unter- 
' suchuDgsäuitcr nicht nur für die .SauitUl«- 
I poHxei, sondern auch für die Veterinir- 
polizei nnabweit*l>ar Die Kontrolle der 
Milzbranddiagoosen, die Kntsiheitlnng in 
twelfelbaften PMIen ▼onRots, Lunge nseuc ho, 
liindersouche, Ilauhchbrand, .Schweine* 
rotlauf, 8cb weinesenehc nnd 8chwcine- 
)iest ist ohne sachverstHndigc bakterio- 
logische Untersuchung n icbt mSglioh 
l\'iiii r ( rfr.rili rt ilie Tuliorknloselilgurg tird 
die Nachprüfung der Wertigkeit von Inipt- 
atoffen die Elnilcbtaag einea faebmtnniaeh 
geleiteten Lalioratoriiiiti!» Au« soMien Er- 
wägungen heraus »lud bereits die Iwkterio- 
loglaehen Laboratorien fllr die Milabra-idnaeb- 
)iriifung in K ö ]i i ;:s1m- i i. I*r. und Köln a, Kh., 
das bakteilulogische Laboratorium der säeb- 
siseben Landvirtscbaftskammer an Halle a. 8. 
j und das Laburatorinm zur Durchführung der 
Tuberkulosctilgung zu Königsberg i. I'r. ein- 
gerichtet worden. Alle diese der Tietscuchen- 
diagnostik dienenden L.abi>ratorien stehen unter 
der Leitung v<»n Ticrilrztrn. Die tnustcrgiltige 
Einrichtung eines provinziellen Ticrseuchcn- 
LilioratorinuiB dürfte demniicliiit in Stettin er- 
folgen. Hier h.it sich die LaDdM'irt»chaf\Bkauimer 
I entschlusscQ, dem Dcpartementstierai zi Tauli 
eüi bakteriotoglsebea Laboratorium au eehaffen, 
welches den Zwecken der Vi t <. i i n Jirpn üzei 
einschliesslich der privaten Vctcrinär- 
by.giene dienen aoll. Da die bakteriologischen 
.Arbeiten die dauernde Aiiu cscnheit eines Sach- 
verständigen erfordern, soll dem Departeuients- 

■*) Die bakteriologische UBteran- 

« hung, wie stp d* III Wrnchmen nach in dem bak- 
teriologisekcn Laboratorium der „Vereinigung 
dentseher SehweittezOebter** dureb einen 
Nifli i t if ra 1 zt stattfuidensoll, istselbstvrrstnnt!- 
lieb zur Eutsebeidung nicht ausreichend. Denn der 
bnkteriologlaebe Befund kann «n schweren Irrun- 
^^111 fiihren, wenn er nur filr sirh und nicht in Ver- 
bindung mit den klinischen und pathoiogiacb- 
anatomischen Thatsacben gewflrdlgt wird. Ana 
dieicm Grunde iat ein unter nichttier.Hrzt- 
. lieber Leitung stebrndes bakteriolo- 
glKches Laboratorium lUr die Tierseuchen- 

I diagttoatik oicbt nur wertlos, sondern radezu 
nafbteilig. In Orstrrn tfh ist wohl in Würdi- 
gung dieses l'mstandes dureh Ministerialerlaes vom 

Iii. Hai 1901 angeordnet worden, daaa bakteriolo- 
gische L'ntcr-indiinm> IL ii.tVktiösen Material- tiiir 

I durch die hierzu berufenen Aerzte oder 

I Tierärate anagefnhrt werden dürfen. 



— 128 — 



tietant ein bakteriotogiwsh fetdtalter Tierant 

aVBBchlieBalich filr die Zwecke des Lah rr/n'ir. i!» 
ibr VerfS^ng gestellt werden. Diese Kiu- 
itditiuig, wdehein dem Tiei«en«beiil«bontoriin) 
dw Königlich WUrtteinbergischen Hedizinal- 
kolleginnis ihr (iegenstOek bat, veidient all- 
gemeine Nachahmung. 

— Ote taictoiMrfwII M^y<r»FH6ili WiiW6flfc 

fverKl.No.t1, J.-ilirparfj 11 dieser Zeiteclirifti ist 
gtltlich beigelegt. Der Verein beamteter Tter- 
litte hat M dank dem energiBcbon und t|kt- 
vollen Vorgehen soiues Vorsitzenden Tbnneeke- 
f'albo erreicht, dass M. seine Beschuldigungen 
und Vorwürfe gegen die beamteten Tierärzte 
teils zurückgenommen, teile weeentlieh ein- 
geschränkt uiiil dass er seiner Hnchrichtnng vor 
dem tierärztlichen Stande Ausdruck gegeben 
bat. Er bat um Frieden gebeten, den ibm der 
Verein in ätinor letalen Geoeralvcrsammlung 
noch bewilligt hat. Froehner-Fulda. 

— TIerirztItehe UrsprunoueuBBlete für Butter 
MHl KlM HündlMbar ItarkiHrfl bat Bulgarien 
angeordnet. 



Personalien. 

GewiMt : K ii h n a u , Obertierarzt am Scblncbt- 
hof Hamburg, lüm Schlachthufdircktor in Kiiln, 
Polizeitierarit Lampe in Hamburg provisorisch 
riini Narhfolf^cr K)ihnau!>, Tiprantt Ilamberpcr 
zum Huhlachthausticrarzt In Penzberg K c m ui c I e 
in Landau lam 8«UaebtboftiM«rat in Hannbeidi' 
Kmut Klot z /.Ulli S( lil;ic1itliof Ansistenztierarzt 
in Llbing, Uichter, Oberroasarxt a. D. in Laads- 
berg, Bum Seblaehtbofdlrektor in Eber»walde, 
Oberaiutstierarzt Jahn zum Stadttierarzt In 
Friedrichabafeo, Schlachthof Inspektor Bussle 
aum Direktor des im Bau begriffenen Schlacht- 
boAe in Fulda. 

Dom Tierarzt Ha tick in Stilzbaili (Kreis 
SaarbriU-keu) wurde von der Gemeindevertretung 
der IHtet 6^oeAMoA^>tr«W<>r verlieben. Sebladit^ 
hc)t>ii'rarzt Weisshun-IIallc a. S. wurde dnrc-li 
eiuslimmigeo Beechluss des Magistrats und der 
StadtverordnetenTersamniluug ala L Sebiaeht»' 

hoftier;irzt ilefiiiiti\' mit l'eiisinii^ 
bereehtigung angestellt, desgl. Tierarzt Moae^^ 
in Tncbel noter gteiehzeitiger Zubilligung eftae4 
OehaltHaufbesserung. 

Der KoBsarz? Orahcrt vom 55. Fcld.-Art- 
Begt. in Naumburg' a. S. wurde als wisseu- 
Hchaftlicher Hilfsarbeiter zum Hygienischeu 
(tij^titiit der Tieriirztlichen Hnf bsehnlf 7.n Rerlin 
kommandiert. SehlachtholUerarzt Rcssow-Esi^en 
trat ale VolontttnasiateoC beim gletohen In- 
stitut ein. 



Vamieit AnMmnt Kuns« Tom Sehtnebt- 
hof Leipsig naeb Ltmmutaaeb. 

Vakanzen. 

DttBseldorf: Erster Tierarzt am Schiacbt- 
nnd Viebbof nm 1. April 1902 (8000 M.; Weli- 

nung, sechsmonatliche Probezeit, Anstellung boi 
vierteyiUirlicbfr Kaadigung.) Bewerbungen bis 
10. Desember an den Oberbttrgermeiater. 

Essen: 1 ^ r ii r l u Schlacht- und Viebbof 
{2m) M., steigend bis 4400 M.) Bewerbungen 
an den Oberbärgermelster. 

Erfurt: SebtaebtbofitMlfllenitieinnt{90OOM.). 
Meldungen au den Magistrat. 

Langenbielau ^Schlesien): 8cbl&cbthof- 
inspektor «um 16. Februar 1908 (1800 IL, stdgend 
bis 2700 M.; freie Wobming, Privatpraxis in be- 
schränktem Umfange} Probcdieustseit). Be- 
werbungen bis 90 Januar 1909 an den Oemeinde- 
Vorsteher. 

TangermUude: .Schlachthausinspektor zum 
1. Januar 1902. (Vicrteyäbrliche Kündigung; 
Privatprazia; lOOOH. Remnneraüen.) Meldniigen 
au den Magistrat 

VVaugerin Sanitätstierarzt sofort (Privat- 
praxie gestattet). Anakunft beim Magistrat. 

Allen st ein: Schlachthofinspcktor attm 
1. April 1902 (3400 M. Gehalt, steigend bla 
8Q0O M. und 4M H. Wobniingsgeldiuaehuas). 
novvcrbungen bis '2. Januar 1902 .an den M.igistrat, 

Wöllstein (Posen;: Schlachthofinspcktor 
sofort. (1S00 M., Wohnung usw.^ Privatprax^a 
ii! boMcliraiiktem Umibnge.) Bewerbiing«ii an 
den Magistrat. 

Tempoiburg: Scblacbtliutinspcktor (appr. 
TierarxtV EbikonoMn 900 N. und 500—800 M. 
Trichinenschau -Gebühren. Bewerbungen bin 
Ii). Januar 1903 an den Magistrat. 

Tborn: Zweiter Tierarst am sttdt Seblncht- 
b.iu« (2(X)0 M.). Meldun^'en an den M.TKii*tr;it. 

Nennkircheu: Scblacbthufluspcktor xum 
1. April 1909. 

Eutertulierkulose betr. 
Den Herren Kollegen, welche die Freand- 

Ii« bkeit liatrrn, mir auf die im letzten Hirf^e der 
Zeitschrift ausgesprochcno Bitte taberkulüae 
Euter einzusenden, sage ich den Terbindliehaten 
Dank. Bei weiterer gefiilliger Uebersendang 
tuberkulöser Kiiter würde ieb für die Beiftlpnng 
der supmuiamniaifii l..)iu|>hdruseii im natür- 
lichen Znsammenhang und fi\r eine knne IVotin 
fiber die .\tisbreitnnp der Tul>erkulo8e, sowie 
über das Alter und die Vorgeschichte der be- 
treffenden Tiere aebr dankbar sein. 

Ostertag 



V«MMiin»itllthar K«tekiMf (tM, iBMntMMQ: Pio£ Ortttta« Is 



VmIsc «ob BIcfeMI Sekoik ia 



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Zeitschrift 

Ar 



Fleisch- und Milclüiygiene. 



fyfÜltUr Jahrgang. 



V«limiiir MO«. 



Heft 5. 



Original-Abhandlnngen. 

(MuMrwk «erbot*«.) 



Ein BeVtraf zur TuberkulOMfirige. 

Von 

Dr. Kurl Müller ■ Erfurt, 

Rpi'xiiilantl fiir Chirurgie, 

Von jelier hat die Frtm:e, oh Ti»'r- 
ki ankheiten auf den MphscIh ii und nm- 
grekehrt solche der Menschen auf Tiere 
übergehen können, die Furwber letihaft 
beschäftigt Den sicheren Beweis für 
diese Annahme glaubten wir endlich duich 
die l>akteriolojarische Forschung erliracht. 
Der Natur nach rätstlliatfe Krankheiten 
beim .Menschen erkannten wir jetzt als 
ein l'rodukt vun Bakterien, die im Tier- 
hOrper unter Umständen ganz andere 
Krankheitsbilder als bei diesen sclmfen. 
So wurde z. B. die Milzbrandnattn dpr 
mali<rnen Pustel klar, und einmal « rkamit 
war es nicht schwer, die IntekiiuH:»t|tiellen 
zu entdecken. Der Umgang mit Bestand- 
teilen mUzbrandkranker Tiere verursachte, 
das lehrte die weitere Forschung, je nach 
der Eingangspforte, die die Keime oder 
Sporen wähltfn. bald die maliLnir Pustel 
bald die Hadenikrankheii der Lungen, 
bald Dannmilzbrand. Es gelang auch 
der Rfickscblnss, durch Atumpfong von 
milzbrandkranken Menschen wieder Milz- 
brand bei empfilnglichen Tieren zu er- 
zeupren. Der I?eweis dfs fcheriraiifrs so- 
w«)hl von 1 ier auf Mensch, als auch von 
Mensch auf Tier war also sicher erbracht 
Der Mensch ist ja schnell bei der Hand, 
auf Grund des Gesetzes von der Analogie 
Schlüsse zu machen; es blieb aber auch 
dem cxaktf'steTi Fnrsrhor liei einzchipn 
Krankheiten nichts anderes iilu i«, ah auJ 
die Möglichkeit des Uebergangs solcher 
Krankheiten von Tier auf den Menschen 



in derselben Weise zu schliessen, weil 

bewciseiidii Experimente aus erklärlichen 
(»ründen ni<>ht ausführbar sind. Man be- 
gniicrte sich damit, die retiPlniässige An- 
wesenheit einer charakteristi.schen Bak- 
terienart bei Tier und Mensch als be- 
weisend fSr die Maglichkeit gegenseitige 
Infektion anzusehen. Eine solche charak- 
teristische Bakterienart stellen die Tuber- 
kelbazilleii dar. TVink ihres Körperbaues 
zeigen sie ein fast spezitisches V erhalten 
gegen Farbstoffe, welches neben ihrem 
mikroskopischen Aussehen allein die Diag- 
nose ermöglicht. Das gleiche Verhalten 
solcher Keime, die von Rindern oder 
Menscben trewonnen waren, im Bilde so- 
wohl als aucli in der Kultur, Hessen die 
Lehre von der Identität der Tuberkulose 
der Menschen und der Rind^ entstehen. 

In dieser Anschauung lebten wir Jahre 
lang; die Möglichkeit des l'ebergangs 
der Kindertuberkniose auf den Menschen 
wurde für derartig jiellistverständliidi inid 
sicher angesehen, das.-* sir zur «iruiul- 
lage för unsere ganze ntoderne (iiesetÄ- 
gebnng und für alte ärztlichen Vor- 
S(;hriften beim Verkehr mit tuberkel- 
bazillenhaltigen Produkten von Hindern 
ffewordPTi ist. Welche Wandbursren 
machte z. B. uicUt die therapeutische 
Verwendung der Milch allein auf Grund 
dieses scheinbar feststellenden Gesetzes 
diin by Ks ist noch gar nicht s«» lange 
her, «lass den Sch\vindsü<htigen oder 
Sfdnvind'<nrhf-\'erd;tc!i(3iren flas Trinken 
kuhwarinei -Milch von Aerzlen massenhaft 
verordnet wurde. Heute würden wir 
solche Verordnung fttr einen Fehler 



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ansehen, naduleni wir erkannt haben, «laKs 
die Milrh vriii der Knli selbst hakfericn- 
haltig gelietert werden kann, luui ni< ht /.nui 
wenigsten die Fnrcht vor Infektion mit 
TttberkelbazOlen var es, welche das Koch- 
gehot für die MÜch entstehen liess. 

Ha kam vor knrzem auf ■lern I,(.ndr>ner 
Knii^acss die Lehre Kociis, die die 
Tuberkulose der Kinder tiu- different von 
der Menschentuberknlose erklärte. Sicher 
feststehend ist es nach den zahlreichen 
Experimentalversuehen, dass die Tnher- 
kuhtse der !MeiischtMi Murli auf t'in]'t;uiir- 
liche Tiere, speziell liiiuier nielil iiiier- 
geht. Aus begreiflieheu Gründen ist 
natttilich der Rflckschlass, dass die 
Rindertnberkulose auf Menschen nicht 
ansteckend wirke, nahegelegt, und Koeh 
sf ll'st hat rnelirere Afnm.'nte ins 'l'reffen 
gelühri, welrlie es walirseheiuUch machen, 
dass dem thatsächlich so sei. Wenn 
wirklich die MilcU perlsQchtiger Tiere 
so infektiös sein sollte, so sagte er anter 
anderem, so Tiifis«;e man sich über die 
Seltenheit priniiii et Darmtuberkulose bi im 
Menschen wundern, und jeder Praktiker 
wird mit Roch darin ttbereinstimmen, 
dass solche prim&re liamitnberkulose 
thatsächlleh im Verhültnis selten ist. 
Trotz dieser und anderer 1?eiilta( litnngen 
ist natürlich der sichere llt weis. ol) die 
Rindertuberkulo.se aut tlen Menschen 
Ubergehen kann, nicht erbracht. Ent- 
zieht es sich doch unserer Kenntnis, 
wie etwa die Verdauungssafte im leben- 
den Körper auf die anfjrenomnienen 
Tuberkelbazillen einwiikeii; es krmnte 
ja der Jlageudarmkaual selbst der Rinder 
einen hohen Grad von Immunität gegen 
derai tige Infektion besitzen, deren natfir' 
liehe Kingangspfoile die Lungen zu sein 
scheinen. FAperinientell diese Frage 
eutücheideii zu wollen, ist natürlich un- 
znllss^; es wird uns deshalb nichts 
anderes nbrig bleiben, als auf Beobach» 
tungen aus der Praxi« einzugehen nnd 
MUS den hinzukommenden Beiträgen all- 
luählich ein Gesetz herzustellen. 



Im fedgeiiden teile ich nun zwei 
Heoltachlungrii mit, die meines Krachtens 
für die Beurteilung der Frage von 
Wichtigkeit sind. Sie werden eine 
grössere Bedeutung allerdings erst 
dann erlangen können, wenn sie nicht 
vereinzelt bleiben; aber frerade die Kr- 
wartung, «lass auch andere Beobachter 
, über ähnliche Fälle verfügen, die ihnen 
erst durch Bekanntgabe dieser ins Ge- 
dächtnis zurückkehren, veranlasst mich, 
dieselben zu veröffentlichen und bei dem 
Tnteress»». welches die Klärung der 
I Tuherkülo.sefrage beansi>rucht, aufzu- 
, fordern, mit solchen oder ähnlichen Be- 
j obachtnngen nicht hinter dem Berge zu 
j halten, sondern sie anch dann, wenn sie 
vereinzelt sind, der OeffentÜchkeit zn 

I n1i('vs"ehep. 

Beide Beolmchtungen haben den ge- 
meinsamen Kern, dass es sich um tuber- 
kulöse bifd^tion von Schnittwunden 
hamh'lt. die sich Fleischer zuzogen, 

' welelie ihrer Anssaire nach perl- 
sfichtiges y\vh geschlachtet hatten. 

Die erste dieser Beobachtungen liegt 
fast 10 Jahre asarflck. Da wir damals 
vollkommen in der Änschaouiig lebten 
nnd webten, dass die Hindertuberknlose 
auf tlen Mi iisi hi ti übergeht, so hatte der 
Fall eigentlicli kein besonderes wissen- 

j schaltliches Literesse, und ich muss es 
mit um so grösserer Frende jetzt be- 
grOssen, dass er damals mikroskopisch 

I untersucht wurde. 

Nachdem ich einmal einen solchen 

j Fall geiseheii, blieb mii dei zweite, den 

, ich vor etwa 4 Jahren beobachtete, 
natttrlich im Gedächtnis. 

In beid<ni Fällen erkrankten junge, 
kräftige Fleischer an einem (ie.schwulst- 
prozess an der Hand resp. am Hand- 
gelenk uiul l nterarm, der sich in beiden 
Fällen unschwer als eine Ausschwitznug 
in die Sehnenscheiden erkennen liess. 
Interessant war bei beiden die Temn- 
la.s.<;ung zur Krankheit. Beide stammten 

I auH nicht belasteten Familien und waren 



131 - 



selbst nach dem phy.sikalisdien Lungen- 
liefuiid frei von Ttibcrkult-sf dieser 
• 'iiraite. Auch sonstige /»'ichcn von 
i uberkulose oder anderen Krankheiten 
aussOT an den SehnoiacheideH waren 
nicht zu finden, knixiini, es handelte sich 
nm kraftige und gesunde junge Mäimer. 
Die weitere Befragung ergab in beiden 
Fällen iibpreinstjrmnend, dass die Leute 
das J>chlachteu perlsüchüger Rinder, bei 
welchem sie sich geschnitteu hätten, zur 
Veranlassung der Krankheit machten. 
Betreffs der Angabe, dass die Kinder 
perlsüchtig waren, bin ich natürlich auf 
die Leute angewiesen: doch kann man 
bei der charakteristischen Krankheit slbrni 
wohl annehmen, dass die Mitteilung der 
sachverBtftDdigen licute richtig ist. Eine 
Nachprüfung vorzunehmw, hatte ich bei 
dem damaligen Stande der Tuberkulose- 
fra^o keine Veranlassung. Als nun die 
Operatiun vurgenouinien wurde, landen 
sich die Sehnenscheiden voll schleimiger 
Flttssigkeit; sie erschienen verdidct und 
ebenso wie die Sehnen* selbst mit einer 
grossen Zahl gelber Knötchen besetzt, 
die sieh makroskopisch sowolil als mikro- 
skopisch als Tuberkel erkeiiiieii Hessen. 
Die Knötchen sassen ausserordentlich 
dicht in der Qegend Aet sichtbaren Narbe 
der Sehnenscheide; sie lagen dort, ich 
m("»chte sagen dem quer zur Axe der 
Sehiienscheide gegangenen Schnitt ent- 
sprechend. Mit weiterer EntfHiiiun>r 
davon nahm ihre Zahl ab. \\ ährend in 
dem einen Falle die S^e weithin Tom 
Finger bis in den Vorderarm in den 
MuskelMisatz hinein tubcrkolds «krankt 
war. la<2r im /weiten Falle nur eine ge- 
riiitreie Ausdehnuiit: v(jr, e.s hatte sich in 
einer Kntlemung von der primären Ver- 
letzung proximal und distal eine Ver« 
lotung der Sehne in der Scheide gebildet, 
so dass ein vollkommen abgeschlossener 
Bentcl von etwa 10 rni Ansrlehnung ent- 
st<iTi(len Will . Die mikroskopische Unter- 
suchung von excidierten und ausgelöffelten 
Gewebsteilen ergab Tuberkelbazillen. Es 



erscliien (lt'in*remäss bei dem damaligen 
Stande der Tulieiknlosefras^e, bei dem 
charakteristischen Sit/ der Tuberkel in 
der Nähe des .Schnitts, bei der Ent- 
stehung der Erkrankung, kurz nach er- 
folgter Verletzung und nach der mikro- 
skopischen Diagnose zweifellos, da.ss eine 
primäre Sehnenscheidentubt i kulo.se, 
entstanden durch Impfung vom pcrl- 
süch Ilgen Rind, vorlag. Es wurde 
unterlassen, da die Annahme feststand 
nnd die Fftlle damals ein besonderes 
wissenschaftliches Literesae nicht bean- 

, spnirliten, Ueberimpfungen des Materials 
ant empfanpliehe Tiere, womnalich auf 
Kinder vorziuiehmeu. Nachdem heute die 
Richtigkeit der beiden Beobachtungen in 
Frage gestellt ist, ist dieses Schluasglied 
natürlich unerlässlich. Bei der langen 

I Zeit, die seither verflossen ist, ist leider 
an eine naelm iit^Iiehe Erfüllnng" dieser 
Veri>flichtung nicht zu denken, zumal die 
Leute, wie es in der Praxis zu gehen 
pflegt, mir völlig ans den Augen gekommen 
sind. Ich kann lediglich berichten, dasa 
sie. solange sie in meiner Beobachtang 
standen, fresnnd geblielieii sind. 

Immerhin bleibt der Wert beifb r Be- 
obachtungen nicht unerheblich und wird 
zunehmen, wenn sich zu ihnen neue ge- 
sellen, wie ich sicher erwarte. Es ist nicht 
anzunehmen, dass die Leute, die selbst, 
wie festgestellt, gesund waren, sich 
dadurch infizierten, dass sie das Messer 
mit Speichel benetzten; diese Annahme 
wäre bei der Unsitte der Fleischer, das 
Messer während der Schlachtpanse in den 
Mund KU nehmen, wohl gerechtfeiligt, 
wenn anch nur ein Verdacht auf Tuber- 

I kulose der beiden Leute angezeigt ge- 
wesen wäre. Die FehleKiuellen sind bei 
beiden FftUen thatsachlich sehr geringe, 
und die Wahzschelnlidikeit, daas die 
Rtndertuberkulose auf die Leute ttberge- 

' gangen ist. ist sein- irross. da es sich 
nicht um Erkranknniz' <\i-v iinssei-en Haut, 
sondeiTi der Sehnenscheiden handelt, die 
einer Infektion durch Staub oder Aehn- 



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— 132 — 



liebes iiidit leidit /u^^ängUch sind. Aiu^h 
\\Ä\T lUiTinni'liiru ii. tlasf«. w«*mi ein andfres 
Miiterial als die intizitM icii TitM paitikeiciien 
die Infektion verursa<:lit hätteu, eine 
eitrige Sehnenscheidenentaflndaiig die 
Folge gewesen wäre, die, wie wir wissen, 
sehr viel leichter eintritt als die immer- 
))in 5;(>ltene Taberliulose der Sehnen- 
scheid»*«. 

Ich Uoäe, dass meine beiden Be- 
obachtungen die Veranlassung dazuwerden, 
dass auch andere Forscher ihre ein- 
schlägigen Fälle ver»>tt'entlichen und damit 

die Ricliti^^ki'it mli-i' rni-ichlitrkcit dor An- 
nahme des I t hiirganKs der Kindertuher- 
kuluse ant den Menschen beweisen hellen. 



Ueber Betäubung der Schlachttiere mittelst 
hochgespannter Elektrizität. 

Vm 

C. Bookelmann- A.ichen, 

Sohlachlhofdircklor. 

Angeregt durch das bekannte Preis« 
ausschreiben im Interesse einer möglichst 
humanen Schlachtmfthoflt'. hat Herr In- 
genieur .T. Hachenburg in Aachen ein 
Verlalnen erlunden und sich patentieren 
lassen, welches znm Töten oder Betänben 
des Schlachtviehs die Elektrizität dienstr 
bar macht. 

Zur Prüfung der PVage, ob dieses Ver- 
fahren einerseif« allen Anforderimirfn der 
Humanität Rechnung trage und anderer- 
seits praktisch verwertbar sei, sind dem 
Erfinder die Einrichtungen des städtischen 
Schlachthofes zwecks Vdmabme bezüg- 
licher Versuche znr Verfttgnng gestellt 
worden. 

Diese Versuche haben im Dezember 
V. J. unter meiner Mitwirkung stattge- 
Ainden und erstreckten sich auf B Pferde, 
3 Ochsen, 3 Hammel und «in Si Ii wein. 

Zur Verwendung kam eine einphasige i 
Wechselstronimaschine lür ö.'jO \'olt 1(1 [ 
KW maximaler Leistung bei löOO Touren 
und eOOO Pol -Wechseiii in der Minute. 
Dieselbe wurde von einer in der Maschinen- 
anlage des Schlachthofes zur Veifttgung 



; stehenden, etwa 18 PS, Maschine an- 
getrieben. Die provisorische Leitung war 
von der Ma.schine unter Vorsclialtung von 
entsprechenden Bleisicherungeii nach dem 
Schlachtraume gefilhrt, in weldiem die 
beiden Enden der Leitung in der Weise 
angebracht wurden, dass sie in Form von 
beweirlichen Kabeln an der Decke henib- 
hingen. Zur beliebigen Hüheneinsteihing 
der Kabeleuden waren dieselben Aber 
Flaschenzflge geföhrt» so dass das stib> 
sende Tier, welches mittelst leicht sn 
handhabender Anschlusskontakte an die 
beiden Kabel ancreschlossen Avar, die 
Irtztt ien mit sich zog, indem die Flaschen- 
I Züge sich abwickelten. Hierdurch wurde 
I vermieden, dass die elektrischen Kabel 
auf den feuchten Boden zu liegen kamen 
und so den Verkehr behinderten. 

Uni j^de Ticfahr für die HediPTinngs- 
mannschatt zu vermeiden, war der in der 
Nähe der Schlachtstelle angebrachte Aus- 
schalter so eingerichtet, dass er bei 
Schliessung des Stromes gleichzeitig eine 
laut tönende Klingelvorrichtung bethätigte. 
welche so lange in Alanntbäti<rkeit ver- 
blieb, bis der Strom wieder unterbrochen 
war. Hierbei ist zu bemerken, dass der 
den Ausschalter Bedienende es ganz in 
seiner Macht hat, die Klingel eine be- 
, liebige Zeit vor Stiomschluss ertönen zu 
lassen itiid sich vor der Kin?;chaltung 
durch (h ri Augenschein überzengen kann, 
dass niemand mehr an dem Tiere be- 
schäftigt ist 

Da ausserdem ein auffallendes Plakat 
die Herfihrung der Knntakte oder des 
Tieres, so lange die Klingel ertönte, 
verbot, so war das Bedienungspersonal 
zur Genftge infonniert 

Als erstes Versnchstier wurde ein 
Pferd gewählt. Hestimmend für diese 
\N'ahl wai- einerseits die Erwägung, dass 
das PfiTfl, wie frelp«r<'ntlifhe rnizlnrks- 
lälle gelehrt haben, gegen hochgespannte 
Elektrizität besonders ^pfindlich ist, 
anderseits der geringe Wert eines Sdiladit- 
pferdes gegenfiber einem anderen ge> 



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mtnitea Scblachttiere gleicher Grösse. 
Dazu kam die isolierte Lage des Pfonle- 
Schlachtraiim('>> in Betracht, welche die 
Vornahme der ei>i«Mi Versuche unter voll- 
ständiger Absperrujig des lästigen Zu- 
sctwaei^Pttbliknins ermOsrlicbte. 

Dem ca. 20 Jahre alten, 1,60 tu grossen, 
alistÄndi{ren, aber sonst gesunden Pferde 
im Gewicht von 570 ktr (b brndi wurde 
vor Betreten des Schlacht lauiias ein 
Lederzaum mit Treusengebiss aus Messing 
angelegt, an dessen einem Seitenringe 
eine 1 m lange Leitung ans KupfertiUse, 
welche nicht isoliert war. nnd in einen 
KontaktstTipficl ans-lit f. li< t» stiirt war. Ein 
gleiches Leilungsstück wurde mittelst 
einer arretierbaren Schlinge am Schweif 
in der Art befestigt, dass die Kupferlitze 
an der unteren nnbehaarten Fläche der 
Schweifrübe fest anlag. Su vorbereitt-t 
wurde das Pff-nl an (Ii-- Srlilachtstelle 
geführt und mittelst einer trockenen Hanf- 
leine am Büdeuriug angebunden. Nach- 
dem darauf die Kontaktstöpsel mit den 
hMaUiftngenden Eabelenden nach Art yon 
Sterhkontakten reibmiden waren, war das 
l'tful in die Li-itun? einsreschjiltet. Mittelst 
des Aussclialters wurde zunächst das vor- 
erwähnte Alaimsignal in Thätigkeit ver- 
setzt und dann der Strom anf 1 Sekunde 
geschlossen. Mit einem blitzartig den 
Kßrper bewegenden Ruck ziu kte das Tier 
so lipffifr anf, dass es einen Moment über 
df'ii) Fussboden zu schweben schien, nni 
dann mit gespreizten Gliedmassen, einlach 
dem Schwerpunkte des Körpers folgend, 
hin, oder besser gesagt, umzufallen. Die 
durch den Strom erzeugte momentane 
Kontraktion der gesamten Skelett- 
muskulatur lief ein«^ so starke Kr- 
schütterung cIl-s ganzen Körpers hervor, 
dass dadurch ein auf mindestens 3 m 
£ntfemung hörbares Ger&nsch veniTsacht 
wurde. Einige Sekunden noch hielt die 
Mnskelstarre an. dann trat eine Er- 
schlaffung ein, aber eine selbständige Be- 
wegung einer GUedmasse wurde nicht 
mehr beobaehteti selbst nicht eine Reflex- 



I bewegung. Der Blinzknorpel des Auges 
hatte sich über den Bulbus geschoben, wie 
man es hei hocbqfradieeni Tetanus de? 
I'terdes sie-ht. wenn man den Kopl des 

, Patienten in die Höhe zu heben versucht. 
Der Versuch, noch vor dem alsbald 
erfolgenden Halsschnitt durch Befühlen 
des Pulses oder Horchen an der linken 
l'nferrippeniregend das Verhalten des 
Herzea.s lesizustellen, hatte ein negatives 
Ergebnis, Die Atmung sistierte voll- 
ständig. 

Zum Zwecke der Blutentleerung wiude 
der Hals H5 Sekunden nach dem Hin- 
stürzen nsirlt Art dos Srliäclitens bis anf 
die \\ irbel.»iaule durch.sc hnitleu, woran! 
sich das Blut unter starkem Druck ent- 
leerte. Das Attsblnten dauerte SVs Minnten 
und lieferte 26 kg Blut. 

Die Besichtigung der Maulhöhle ergab 
keinerlei .Mnveichnnjrcn von der normalen 
Beschaftenlirit. wiiln t nd an der Kontukl- 
stelle an dem haai losen Teile der Schweif- 
rfibe die Epidermis in kaum wahruehm- 
barer Weise angesengt war. Im flbrigen 
wurden Läsionen irgend welcher Art 

j wfdcf äusserlich noch innorlich vor- 

j getundt n. Auch (jehirn und iiückenmark 
liesseu keine V'eränderungen erkennen. 
Als zweites Versnchsobjekt diente ein 
15)äliriger Wallach, 1,64 m gross, 544 kg 

i schwer, d«r bd der Vonintei-suchung. 
abgesi'hen von einer chronischen tionitis, 
5re;«and und noimal befunden wnrdn. TVr 

i » lektrische Strom, welcher jetzt nur aul 
einen Moment geschlossen wurde, hatte 
dieselbe Wirkung wie beim ersten Versnch. 

; Das aufgetangene Blut ergab ein Gewicht 

j von 22' k-j. 

! Das dritte Versudisptcrd war ein 
temperamentvolles, 10 Jaim alt» > W'agen- 
pfenl mittlwen Schlages, welches an- 
geblich wegen Sehlagens nnd Beissens 

zum S<'hlachten bestimmt worden war. 
Um den Kiiifliiss längerer Einwirknti<r der 
Elektrizitiit auf lÜe Blutentleerung zn 
prüfen, wurde der siroiu, nachdem das 
I Pferd nach kurzem Einschalten ganz wie 



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— 184 — 



sdne VoTg^üiger zn Boden gestttrzt w»r, 
noch zweimal anf je 1 Sekunde dorcb 

den Körper desselben j^eschickt. Bei 
jedesmalifreni Stronischluss wiederholte 
sicli die oben erwähnte Erschütterung 
des Körpers. Die Blntentleenmg war 
auch hierbei eine befriedigende, wenn- 
gleich dieselbe etwas lang^samer vor sich 
ging. An der Kontaktstelle der Schweif- 
rflhe war ilie I-iudermis eHvas stärker 
angesengt, als bei den vorhergehenden 
Fftllen, anch war hier die Hant in ihren 
obersten Schichten auf eine etwa itinf- 
mark Stückgrosse Fläche schwach blaurot 
verfiirbt. Sonst waren auch bei diesem i 
Tiere keinerlei Veränderungen nach- 
weisbar. 

Die Spannniig des Stroms betrug im 

ersten Falle 550, in den beiden fibrigen 
Fallen 5(X) Volt. Mit (1> r letzten Spannung 
und auch im Hbii^cn unter denselben 
Bedingungen wurden einige Tage später, 
nachdem die Leitnng nach der Qrossvieh- 
sehlachthalle umgelegt worden war, die 
Versnche bei anderen Sch]achtti««a fortr 
gesetzt 

Der Verlauf wie auch der Rpfnnd 
waren in jedem einzelnen Falls im all- 
gemeinen dieselben, wie sie beim Pferde 
bMchrtoben wniden, namentlich war bei 
allen Tieren die Blutentleemng durch- 
aus befripdifirond. Sic erfolgte zwar nicht 
unter so starkem Druck, wie bei den 
ersten beiden Plerdeu, oder wie man es 
beim geschichteten Tier gewfthnt ist, die 
Verbltttnng ging vielmehr langsamer vor 
sich, aber stetig in gleichmässigeni, all- 
mälilif'h abnehmendem Strome. Bei sämt- 
lichen Ochsen lösten si<'h während des 
Verblntens einige schwache Keflex- 
bewegtmgen ans, irgend wdche anderen 
Lebenszeichen wnrden auch hierbei nidit 
wahrgenommen. 

Die aufgefangen«'!! Bliitnu^nirfn be- 
trugen bei einem 710 kg schwen u leiten 
Ochsen, der eben abgezahnt hatte, 22<, kg, 
bei einem 6jährigen 7d6 kg schweren, 
25 leg. 



Beim Schweine nnd bei den Schafen 
wurde der Kontakt im Manie nicht dnrcli 

(las vorerwälinto Treiisonirebiss, sondern 
durch eine aiTetierbare Sclilinsfe, wie sie 
am Schweif der Pferde angewandt wurde, 
bewerkstelligt. Dem Schweine wurde die- 
selbe um den Obeikiefer geschlimgen, 
wozu die Hauerfalte eine willkommene 
Stütze bot, wäluciid sie dem Schaff zfitrel- 
artipr dnrrh das .Maiil irelciri und hinler 
dem Hiuterhaupte zugezogen wurde. Be- 
mericenswert ist, dass der ganze Sehweine- 
scUachtakt si^ ohne Laut seitens des 
.sonst 80 stimmbegabten Borstentieres voll- 
zog und dass sich bei allen Versurhstipren 
ein Schweissausbnich an den schwach- 
behaarten Stellen zwischen Fllenbogen 
nnd Brnst, sowie in der Leistengegend 
einstellte, was beim Schaf besonders auffieL 

Wie schon angedeutet, zeigte auch 
das Flei?«rh d^r elektrisch «rHötetcn Tif^re 
keinerlei Abweichungen von der normalen 
Beschaffenheit. Es l^eb nur noch die 
Frage der Ifoltbarkeit solchen fleisches 
zu prüfen. Zu diesem Zwecke wurde 
je ein Stück Halsflciscli von gleicher 
(irösse von zwei zu dt'isclben 7Mt ge- 
schlachteten Ochsen entnommen, von 
welchen der eine mittelst Schnssapparat 
nnd der andere mittelst Elektrizitlil; ge- 
tötet waren. Bei den nebeneinander in 
einom durchschnittlich 7" C. temperierten 
iiaume aufgehängten Stficken trat ein 
Unterschied in ihrer Bes< hrtlieiiheii nicht 
zn Tage. Beide Stftcke trockneten an 
der OberiUche gteichmftssig ein nnd nach 
12 Tagen zeigten beide bei vollkommen 
finirrtrorknt'ter Oberfläche s:\*-)rh normalp 
Irische Durchschnittsliachen. .Auch die 
Kigentümer der Versuchstiere, welche ich 
gebeten hatte, ein besonderes Augenmerk 
hierauf zu richten, bestätigten die gnte 
Haltbarkeit de^ Flf'is< hes. 

Wmin andi die Anzahl der Versuche 
eine zu beschrankte gewesen ist, um die 
Vorteile der elektrischen Betäubung 
gegenftber anderer Scblachtmethoden in 
hinreichenderweise abwägen zn können, 



so haben sie doch ^exeiirt, dass das Ver^ 
fahren den wesentlichsten Anfordeningt'n 
ontsjirichf . lit iiininit dt in Sc Itlaclit^ikt 
den letztfii Anstriih yi>u iSiiitalität, der 
den anderen üblichen Methoden immer 
noch mehr oder weniger anhaftet imd 
entspricht onhedingt allen Anforderungen 
der Humanität. Es lässt sich femer an- 
wenden ohne Gefährdunfr der s'ewerblicheu 
Interessen der Metzfrer, da TirT»' >riit 
ausbluten und das Flei.scli an seiner Halt- 
barkeit keine Einbnase erleidet. 

Hinsichtlich der Frage, ob das Ver- 
fahren znr EinfÜhmn^r in die lYaxis ge- 
eignet ist nnd namentlich im IJ rossbetrieb»' 
VerwendniiL-^ Hinlen kiinn. will ich dem 
Urteile des demnäch.si in Leipzig zu- 
sammentretenden, aus aneriuinnten Fach- 
mftnnem snsammengesetzten Preisrichter- 
kollegiams. dem das VeHalircii vorgretiUirt 
weiden soll, nicht vorsrreileii. Ich will 
indps nicht iinci w ;iliiit Ihsscii. dnss der 
Stromverbrauch, wie sich lieraiisstcllle, 
ein ganz minimaler ist, indem bei dem 
nnr wShrend eines Bruchteils einer Se- 
kunde herbeigeführten Stronidiirch^ng 
durch das Tier das Voltmeter eine kaum 
merkliclTf S|ian»inn<rsabiiahnie aufwies. 
Von einem aut ilie Hetriebskosteii der 
Anlage Kiuiiuss ausübenden .Stromver- 
brauch kann deshalb keine Rede sein« 

Die llir die Versuche gewählte Grosse 
der Maschinen war nicht etwa durch die 
l'mstände l edinisrt, sondern weil dicsclhen 
gerade verfügbar waren; bei dem geringen 
Stromverbrauch hätten bedeutend kleinere 
Maschinen genUgt^ ein Umstand, der von 
grossem Kinfluss auf die Kosten der An- 
lage sein dürft«'. 

Einer Hofftmng. welche ich an die He- 
täubnng des Schlachtviehs mittelst Elek- 
trizität kttttpfe, möchte ich noch Atisdruck 
verleihen: dass es nämlich gelingen mOge, 
diese Betäubungsart in Einklang zu bringen 
mit den Vorschriften der jüdisch-rituellen 
Schlachtung, und dass si^' da iiiirh lu-- 
ruleu sein möge, einen Aki aus den 
modernen Schlachtstätten zu verbannen, 



I der den unbe&ngenen Zusehauer mit 
{ Grauen erfüllt und allen Hunanit&tsbe* 
strebungen unserer Zeit Hohn spricht. 

I UalMr Milchkontroiia. 

Von 

Hmm ■«•HWrKariabad-BffhmM, 

t 

' Der im Januarhefte der Zeit^Lhiiil für 
Fleisch- und Milchhygiene ei'schienene 
„Beitrag znr marktpolizeitichen Milch- 
j kontrolle** vom Kollegen Schröder in 
j Eberswalde bet'asst sich im Eingänge mit 
' nieiiieiu im ö.sterr. Sanitätswesen 1900 
' verütleiitlichten .\rtikel überMilchkontrolle 
und veranlasst mich zu einigen Kichtig- 
stellungen. 

I Erstens habe ich nie verlangt, dass 

j die Milchkontrolle vom Schlachthaustier- 
arzt auso'i'fHit wild. \vf!fi{rstens nicht die 
aiit liii- Stra.>?te und in den (Jeschäften. 
ivullege Schröder scheint diuaus, dass 
' ich Leiter der städtischen SchUehthof- 
' Verwaltung bin und Uber Milchunter- 
I suchung schreibe, zu schliessen. dass ich 
1 diese l'nter^^urlimig Kollist persöiiürli vor- 
' nehme. Die Saclie liegt jedoch wesent- 
lich anders. Ich bin auch Vorstand 
des städtischen Harktamtes, einer 
i Stelle, welche gleich wie die Leitnng 
der Schlachthöfe meiner .\nsic!it nach 
einem Tierärzte zukHimtit * ). In «lieser 
' meiner Eigenschaft erhielt i< Ii den Auf- 
trag, die Kontrolle der Markimilch durcli- 
zuÄhren, nachdem verschiedene ander- 
weitige Versuche in dieser Sichtung 
i keinen liesonderen Krfolg gehabt hatten. 
' Mein Ai likelim Sani tfitswesen'* war gleich- 
sam ein* \ uilieieiuliig des Bodens tlir 
die eigentliche ort.siiolizeiliche Vorschrift, 
welche mit .Saisonbeginn 1901 fflr den 

*'i L>ic bctuiftung de« Marktaint»« in KarU- 
bad I. B. iet ein peraOnItehes Verdfeoat dea Herrn 

Kollegen Messner, »elclier dadurch seine Stelle 
von der des i'olizeiaintes iin:ibbäDgig macht«. 
^ Mog« auch dicH* Neuerung gleichwie die Ein- 
nihrun;; der Freibank von Kurlslmd ans ihren 
I Wvn in 8;imt!irh<« SriifUf der Oesterreich • Un- 
1 gariscben Monarchie nehmen! D. H. 



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den Milchvetkehr erlassen wurde. Ich 
wollte mit meiner Arbeit in erster Linie 

einen lokalen Zweck erreichen. Es be- 
standen hier nämlich beztifrlich der durch- 
zuführenden Milchkontrolle zweierlei An- 
sichten. Während die Einen behaupteten, 
dass eine strenge Strassen- und GescIUlfts- 
Icontrolle ansreicliend sei, meinten wieder 
Andere, lediglich in der Probenentnalime- 
\mt\ Laboraturiumsiinterpiiclmnjaf das Rich- 
tige zu tiadeii. ich bin der Ansicht, dass 
eine vernünttige Verbindung beider ile- 
tiioden für den Milchkonsamenten am 
heilsamsten ist. Znr Strassen- und Ge- 
schättskontrolle verwende ich 2 speziell 
als so«r. Marktrevisoren bestellte BoHiiite, 
welche von 2 Aufsehern in der Ausübung 
ihj'es Dienstes unterstützt werden. Jeder 
dieser beiden Revisoren nimmt gelegentlich 
der Untersuchungen mit dem Laktodensi- 
nieter täglich in speziell signierten FULsch- 
chen 4 verschiedene Milchprobpii. welche 
in meinem Laboratorium am Schlacliihofe 
in erster Linie auf den Fettgehalt (nach 
Gerber) und sodann anf alle anderen 
VerflÜsebnngen etc. untersucht werden. 
Ohne einen solchen Vorgang könnte ich 
mir eine verlässüclio Beanfsirhtis'iing 
des Milchverkehrs gar nicht vorstellen. 

Nun noch einige W'oite über das vom 
Kollegen Schräder in meiner Arbeit be- 
anstandete Pioskop. Jede Methode, 
welche den Fettgehalt der Milch nach 
derfn Durchsichtigkeit bcstiinnit. isi natür- 
li« li uiiLrenau. Von allen derartigen In- 
strumenten jedoch ist das Tioskop das 
handlichste, billigste, fttr das gewöhnliche 
Anfsichtspersonal verständlichste. Ich 
habe das Pioskop hauptsächlich nur zn 
einem einzigen ZwM ki- ficr An^^riistung 
beigetügt, nnd zwar iiiii iiiciii Personal 
und dadurch natürlich auch das Amt vor 
einer unangenehmen Beanstandung zu 
schützen. Wenn n&mlich das noch 
praktisch wenig erfahrene Kontrollorgan 
eine be^ontlfi-s fpitreirh?» Mibli findet, 
welche natürlich infolge des höheren Fett- 
gehaltes ein spez. Gewicht unter 1,028 



hat, so könnte sich dw junge Mann im 

Diensteifer leicht veranlasst fühlen, eine 
vr>rläufige Beschlagnahme auszusprechen, 
wenn üin nicht das Pioskop poforl be- 
lehren würde, dass dies sehr unre<*ht 
wäre. Hätte derselbe das Pioskop nicht, 
so w^e er lediglich auf Grund des 
aerometrischen Befundes die Milch be« 
anstanden, was auf die ganze Amtsführung 
ein recht schlechtes Licht werfen müsste. 

Wie ich mir die sonstige Beaufsichti- 
gung des Mikhverkehrs gedacht habe, 
ist aus nachstehender Vorschrift zu er- 
fahren. 

OrtMMitieinofeB VsnolirHl fir dM ■IMniiMr 
hl Kartobad. 

(BfScUms des SUidtverordnctcn-KoUrgliiiDi 
vom 1.'' Mnrz 1901.) 

§ 1. 

In Karlsbad darf friacbe Knlmileh aar 

entweder als Vullitiilch oiirr als Mijremilcb 
(abgerahiDte uder blaue Milch; in den Verkehr 
gebracht werden. Unter Votlmtlch ist dl« diirclt 
Melken f?ewonnene Milch, welcher nichts ent- 
■iogcü und nichts sugesetst wurde, su ver- 
stehen. Dieselbe mnss einen Pettgchatt von 
venigstetiB 3 pCt und ein «peKifisches Gewicht 
von niindesena 1,028 de» Soxhictschen Laktu- 
densimctcrs bei 15" C. liiibc». Unter Mager- 
milch ist solche Milch zu verstehen, welche dnrcli 
Mischt-n vnii Viilliiiikh mit abgerahmter Milch 
oder durch leilweises Abrahuicu ohne künstliche 
Mittel gewonnen wurde, oder durch 2entri- 
fugieren eiiffettet ist. M;i;:eriiiiltl( imisr* eine» 
Tettgehalt vuu wcuigstcus 0,5 pCi. uod ein 
s|)c<i68ebes Gewicht von mindestens 1,093 bei 
ir>" ('. de» obfrenanntcu Laktodensiineters haben. 
Bezüglich Kahm, saurer Milch, Buttennilrh, 
ZicgcniMÜch, Molke undMUchprSparaten »ieheS lU. 
§ -2. 

Verlx/teii i st der Verkauf von Milch, welche: 

a) blau, rot uder gelb gcfUrbl, bitter, salzig, 
nbelriee]i«ul. sdildnig oder ÜMlenaieliend 
int. niutgcrinnfi'l oder IMutsfrcifen ent- 
hält Otter uiit ScbimuielpUzen bedeckt ist; 

b) von Tieren stammt, welche an Wat, 
.Milzbrand, Lungenseuche. Pocken, Hausch- 
brand, Tuberkulose (i'crisucbt), Maul- nnd 
Klauenseuche, Ruhr, Geibsnclit, FyUniie, 
Septikitniie, Kiitererkrankungen, üebSr- 
inuttcicntxlindung oder Vergiftungen 
leiden, (idcr verdächtige Erscheinungen 
dieser Krankheiten zeigen; 

C) \m inklusivr ^it•hcD Tage nach dem Ab- 
kalben gewonnen ist; 



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- 1«7 — 



d) von fieberkranken oder mit aUrk wirken- 
den MittelB b«luind«U«B Ti«i«ii «tainnt; 

e) \ crscfimntzt ist; 

f) fremde .Stoffe, iiubeaoadere WasBer, £ia 
od«r irvHid ireldie KonettviemngtiDittel 
eiitUat 

J«d« G«flM, in irelehein Mlleh aufbewahrt 
oder feil gehalten und znm Verkaofil giebiaeht 

wird, UIU88 mit der entsprechenden vollen Be- 
zeichnung „YuHmilch" oder „Magermilch" in 
deatUeher, nicht abnehmbeier Sebrift auf der 
Seitonwand vorschon fptn. Die Gefasse sind bu 
anfzuatellea, dass die Beieicbnuag der Milch- 
Sorten nicht veidedtt^ aondem dem PoMikan 
dentlieb McbCbar ist. 

§ 4. 

GefäsBo, aua welchen die Milch fremde, für 
den Mecaeben aebldlicbe Btolfe «nAiehmen 

kann, ferner OcfÜBse aus KupftT, Mcnsing, Zink 
oder aus Thon mit »cblecbter oder schadhafter 
Olienr, weiter Geflsae, welche den BeetiimnangeB 
der VtMi rdnung der MiniBterien de« Innern, der 
Juatix und des Handels vom 18. Oktober 1897 
nicht ODtspreeben, dOrftn weder zam Aof- 
bewaiircn noch zum Versenden oder AnsmesBen 
von Milch brnfUzt werden. Die zum AuBmessen 
von -Mi leb dienenden GefilsBC miiBsen ferner 
noch mit einer geeigneten Handhiibe vcrbilieti 
Hein, Bo daBB eine Hcrührung der Milch mit 
der Uand beim SchO]ifca auagcscblosaen iat. 
SIinHiche Milebgeftaee, mit Aaanahme der Glss^ 

flaf^clien, iiinasfu su weite nefTnuii^'eii haben, 
daae sie bequem mit dcrUaud gereinigt werden 
kAnnen (niindeBtens 10 cm lichte Weite des 
Ualaea). Die beim Milchhandel in Verwendung 
kommenden Glasflaacben mässeu aus weissem 
Glaa hergcBtcllt sein und weite (mindestens 
2- 8 cm H.\lBOffnungcn haben. Die Flaachen 
sind mittelBt beiasen Wassers und l'urzeHan- 
scbrot zu reinigen. Die Ueinigung der Obrigcn 
Gcfilsse hat mit kochendem Waaser in ge- 
schehen. Die Verwendung von Papier, blei- 
und unkbaltigem Gummi, oder ätrob zum Ab- 
dichten der Deekel, welche den Hals des 
GefäsBCB von auHHen zu umfassen haben, i^t 
verboten. Oeacbieht die Abdichtung niclit mit 
blel- und tinkfiretem Gnmmi, so hat dieselbe 
mittelst reiner weisser Leincnlappcn zu crfulgen, 
welch« ledifrlieh zu dienem Zwecke verwendet 
werden dilrfen. Gefässe, welche diesen Vor- 
sdkrf ften nicht cntspreeheo, sind im Betretnngs- 
f«llo von den Kevisinnforfrnnen r.n beanstanden, 
und die darin etwa enthaltene Milch iat als 
schidtteh tn beseitigen. 

])ie Milch darf nur in ilirem natOrlicbcn Zu- 
stande als Voll- oder Magermilch verkauft 



werden, insbesondere ist jede Vorrichtung, 
I welche daau dient, das Pabllkun iUier die Qnar 

litiit der Mileli irre zu führen, wie die An- 
. Wendung von Sprudlem zur Erzeugung künst- 
lichen Sehaanes etc. verboten. Sbenso ver' 
boten ist d:i8 Mitfilliren von solclier riufgequirlter 
Milch. Dieselbe ist im Betretungsfalle zu kua- 
fisaieren. In den TeifcAi6fiamen muss die 
Milch stets reinlich zugedeckt sein, namentlich 
ist sie vor Verunreinigung durch Klingen und 
vor dem Einfluss riechender Stoffe zu sciiützcn. 
I Der Veikaaf der Hileh ist nur nach dem 
LitenoMae gestattet 

I § ö. 

I Di« Mm Aufbewahren oder Verkauf von 

j Milch bestimmten Rinme mUsscu trocken, ^'ut 
ventilierbar und stets reinlich gehalten sein. 
Dieac Räume dürfen weder als Wobn- noch als 
Schlaf- oder Krankeosimner Verwendung finden, 
noch mit Krankenzimmern in unmittelbarer Ver- 

i bindung stehen. In Handlungen, welche ver- 

I sehiedene Artikel fBhren, man der Milch eine 
eigene Abteilung zugewiesen sein. 

■ Bei den verschiedenen Hantierungen mit 
der Milch haben die Verkäufer die peinlichste 

I Bebiliehkeit sn beobachten, und es sind alle 
Gegenstiliide. welche mit der Milch in IJerttbrung 
kommen, aieta sauber zu halten. Dem ätadt- 
rate steht das Recht n, den Verkauf von 
MiUh in Kännien, welche diesen Voreehriften 
nicht «ntspreehen, sofort einsustellen und xu 

{ Ftririeten. 

j § «. 

I Milrli und .Milchprodukte dürfen nnr in der 
Zeit v<in i I hr truli bis 8 l'br abendi» aiul nur 
auf n.achstcbcnd bezeichneten Strassen nach 

; Karlfbait einfreHihrt werden: Kiinststrasse, Mat- 
tonistrasse, Hababurgcrstrasae, Marienbader- 
strasse, Attdieaagasse, Schlossberg, Mariengiss- 
chcn, llirsflieiisiiriuiis;zeile. WeHtendslras.-«', l'd. 

I Knollatrassc und Kaiser Franz JosepbbrUckc. 

j Die Ben&tzung anderer Stensen und Wege Ist 
verl>oten und wild nach { 14 dieser Vorschrift 

I geahndet. 

Milch darf auf Öffentlicher Strasse, Uber- 
Ii au jtt überall, wo Sie dttreb Staub etc. einer 

I Verunreinigung auBgesetrt ist, nur in gut ver- 

' schloasencn Gefässcu zum Kaufe ausgebotuu 
werden, und mnss auch der Tnnqiort in der- 
selben Weise erfolgen. D.i8 Umgiessen von 
Milch auf der Strasse und in den Uauaduren 
Ist verboten. Beim Verkauf von Miloh durch 
ruihertra^^en oder Falircii dürfen GefHssc, welche 
Wasser enthalten, nicht miifcefithrt werden. Auf 

, den Transportvomehtungen (Wägen, Körbon) 
iot an der Aussenseite eine Tafel in der Grosse 

, 20X^6 cm ansubringen, auf welcher mit dcuv 



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lieber Schrift der Nameu, Wuhnort und die 
HansDununer de» HAndlcrt In dentarher Spraelw | 

vorzi'ichtKt erscheint. Die Miti liici fiase liürlen ' 
uicht anderweitig, namentlich oicbt zum Auf- | 
bewahren von KficbenabflÜlen ete> benttm i 
werden, wie Überhaupt der Transport solcher 
AbHillc in dun zum Milchtransport benutzten 
Wägen, Kürbcn etc. verboten ist 

I 7. 

Personen, welche an iffiend einer übertrag- 
baren Krankheit leiden oder mit derartig £r- 
kiukten in Berflbrani^ kommen, rind vom Ge- 

eeb&fisverkelir mit Milili austreschlossen. 

Auf (iiiiiui dtr liestimuiuugen des trlassis 
des k. k. Miiiisieriunia des Innern vom 13. De- , 
zember 1888 ZI. 2u60l wird jeder Eigentamer [ 
cined Milchgeschäftes oder di säen ^Stellvertreler I 
verhalten, tiilla unter seinuii Personale oder 
seiner Familie eine Urkranknng an Blattern, 
S( h;irl;i< !i. llii)!if!ieri(i'., T} ii!iu- jedt r Art, Ruhr, 
('holora, Kindbettfieber, Maseru oder Keuch- 
hasten vorkommt, die Anzeige biervon binnen 
12 Stunden dem Suidtrate m ersUittcn. 

Dem Stadtrate steht jederzeit da»Kucbt tu, 
die stndtiirztliche Untcrsncliung solcher FAlie an • 
zuordnen und Im Falle dringender tieihhr so 
verfügen, dass die kranken Personen entweder 
aus dem Geschäfte cnilernt werden »der der 
Verkauf von Mlteb doitaelbst filr die Daner der 
Krkrankunjr irrkl Kekonvaleacea« eingeaehränkt 
oder ganz sistiert werde. 

«8. 

Die Sta<l(äri!te, sowie alle mit der Lebena- 
mittel- und Sicherheitspolizei beauftragten 
städtischen Orgaue sind jederzeit berechtigt, 
sowohl die HilebBeaehafte in allen ihren Rinm- 
lichkeiten (die Aerzte rtii^serdem auch die an- j 
»tosaendeu Wuhu- und Scblafziinuier) als auch 
die Vorrllte der Milchverkänfcr, welebe von aas- 
wärt« kommen, zn revidieren, sowie Proben zu 
entnehmen, und sind die Uändlor verpiiiohtet, 
allen diesbezQgliebeD Anordmingvn derRevisions- 
Organe Folge zu leisten und alle an sie ge- 
richteten Fragen wahrheitsgemfias zn beant- 
worten. 

9 9. 

Wer Mileh in Krirlj!!'.-i(l err;nihren und feit 
halten oder verkaufen will, hat dem Stadtr.atc 
biervon anter Angab« der Keangsquelle der Hllch 
vor Kröftnung des tJestliilfte^ dir Aii/.i iü-c zn 
machen. Die Inhaber der bereits bestehenden 
Geschäfte haben diese Anmeldung bis zomTage , 
des Inkrafttretens dieser Vorschriften nach- 
zuholen. Ebenso ist auch jede Ertliche Ver- 
legung des Cicschilftes. jede Lrüd'oung einer 
Filiale, sowie jede Aenderung der Bezugsquellen ' 
solbrt anzuzeigen. Die hierfOr au verwendenden , 



Anzeigtfuruiularien sind unentgeltlich im Stadt- 
hanse oder beim stldt Marktamte zo beheben. 

§ 10. 

Auf Üahm, saure Milch, Buttermilch, Molke, 
Ziegenmilch finden diese Vonebriften mit Aus- 
nahme der §§ 1 und 8 gleichfalls Anwendung, 
ebenso auf sterilisierte oder pasteurisierte Mileh. 

i 11. 

Kttosdidie MttebprSparate dilifen nur unter 

ausdrllckliclier I'czeichuung ihrer Znsanmien- 
setzung auf den Verkaufsgeflssen eingerührt, 
feilgelDoten oder veikanft werden. Für sterili- 
sierte oder pasteurisierte Mileli, künstliehe Fett- 
milch, Kcfyr etc muss der schriflliche Nachwels 
über die Art der Bereitung und den Ursprung 
der Hfleh (auf Verlangen) beigebracht weiden, 
s v>. 

Bezüglich derjenigen .Milch, welche speziell 
als Kindermilch, S.Hnglingsmilch, SanitltSmilcli 
oder unter anderen ähnlichen Namen bezeichnet 
oder verkauft wird, gelten ausserdem noch fol- 
gende Vorschriften: 

a) Diese Milch darf nur von Kttben stammen, 
welche trnter einer ständigen, regel- 
mässigen, tientncilichen Kontrolle des Ge- 
sundheitszustandes stehen; 
fi' bei der (Jew innuii;,' der Milch ist luit 
der peinlichsten Sauberkeit vorangehen 
(Waschen der HAnde und Euter, Bein- 
haltung der Auffanggefässe. Beseitigung 
der durch die ersten Striche gewonnenen 
Milch), und muss die Milch sofort nach dem 
Melken entsprechend geseiht oder zentri- 
fnpriort und auf 10" (' ahfrekühlt werden; 
e) die Kühe, welche zur Gewinnung dieser 
Milch verwendet werden, mUssen sepa- 
riert fitehen und dürfen nur trocken pe- 
fUltert werden; insbesondere sind nach- 
stefaende Futtermittel verboten: 

1. Fabriksrückstände, wie Hranntwein- 
schlempe, Melasse und deren Präparate, 
Rflbenschnitzel, Weizenkleber, Keis- 
futtermchl, frische oder t;otroeknete 
Biertrilier, ferner Uapskiiehen, Scnf- 
kuelieii , Uizinuskuchcn , Baumwoll- 
sauienmehl, 

2. Schrot von Bohnen, Wicken and 
Lupinen, 

3. Stroh von Erbsen, Bohnen, Linsen. 

Wicken und I,ni>inen, 

4. Kttben aller Art und rohe Kartoffeln, 

6. Rabenblätter, Kohlblätter «iid anderes 

Grünfuttcr, 
Ii. Küchenabfälle, 

7. verschimmelte, ranzige, faulige, sauer 
gewordene oder verdorbene Fntter- 
mittel jeder Art, 



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(1) gebrauchte» Bettstroh oder andere ge- i 
bnoehte Abfidlstoffe dürfen tnm Ein- I 
Btreueu nicht verwendet werden; 

«} P«raonea, welche an übertragbaren Kiank- 
h«H«D leiden, dttrf«» bei der Oewinnnn;; 
und dem Vertriebe dieaer Mildi nicht ver- 
wendet werden. i 

Den mit der J>urchflUinmg dieser Vurschrift i 
betrauten stUdtiacben Beamten steht ftlter 6e- 

oehuttKung der politischen Behörde daa Recht 
zu, sieh von der UiirchlTihning dieser Vor- 
scfarifteo su fiberzcu(^en, zu welchem Behnfe der ' 
Ei^entfluicr des tieschäftcB oder di r Milehwirt- 
»chaft verpflichtet ist, den hierzu dc^i^'irK rtt ji 
Beamten in alle Zweige der Jlilchwiruchsfi 
goianen Einbllek au gestatten. 

Weiters »teht dem Stadtnt du» Recht zu, 
diese Vorsehriften nach Bedarf abzuändern, so- 
wie zu beatimmen, fllr weiche Arten von Milch | 
dieaelben zu gelten haben. ! 
§ 18. 

Die BeaafsicbtigUDg des Milchverkehres iui i 
Sinne dieeer ortspollzeilicben Voraehrift ob- { 
lict^t ilein »lädt. .M.-irkt.tmte unter d. r 
Leitung des si&dt. Tierarztes. Ferner m 1 
asch die atRdt Sieheiheitawachc verpflichtet, f 
dan Marktamt in dieser Beaufsichtigung zu unter- 
stützen nnd eventaelie Anzeigen diesem Amte 
bebafa Kenntoianahme und weiterer Amtshaad- 
Inng an übttnlttdn. 

Pif lic;iii.-'tandete Milch ist zu veraichten, 
doch bat der EigeutUuter das Recht, binnen 
aeebs Stunden eine UelMiprilfnDf der bean- 
standeten Milch durch die znn9ch»t gelegene 
l.ebensmiitel Untersuchungaatation zu verlangen, 
(leren Kosten der Eigentümer zu tragen und zu 
welchem Zwecke derselbe einen entaprecbendctt 
Vorschuss zu leisten )iat. 

Bezügiicb' der Feststellung des speziäscbcu 
Gewichtes ist der Soxietfaacbe Lalctodenaimeter, 

betiiglich de« Fettgehalte» die Gerbersche 
Methode massgebend, insolango von Seite der . 
Regierung nicht andere bestimmte Methoden der 
Milehnntefanchung vofgesehriebm werden. 

f I i. 

Wissentlicho oder fahrlässige Znwiderhaud- i 
langen oder üebertretnngen dieser Voraehrifiea | 

werden,' falls nicht eine BeHtr.ifung nach dem 
Strafgesetze oder Lebcnsuiittelgcsetzc zu er 
folgen bat, in Anwendung der §§ 3;') und 62 der , 
Oemeindeonlnting mit einer (Geldstrafe bis zum I 
Hetra«re von "20 Kr. und im Falle «1. r 7. iltlungs 
Unfähigkeit utit Arrest bis 4ti Stuiideii l>e»tratl. i 
S 15. 

Diese Vorschriften treten am 16. A|Hii 1901 
in Auwendung und Kraft. 



Alle bisher bestehenden ortspoUzeilicben 
Voiaelirifteii Aber den MUehTerfcehr werden dnreb 
dieae Verordanng aneeer Kraft geaetzt 

ScMadithStisM' und FIsiscbbesGlMui in Chile. 

Von 

Dr. 8eliwan-Siolp. 
In No. 3 Jahrg. X dieser Zeitschrift 
ist eine von der medizinischen Fakultät 

der Chilenischen Universität zu Santiago 
preisgekrönte Schiitl von Ars. Poupin 
nnd ('. F, I't-na aufgeführt. Ein kürzlich 
ans Buliviii liierlit-r zurückifekehrter Herr 
hatte die Freondlichkeit, das mir s. Z. 
von den Verfassern ftbersandte Werk len 
übersetzen. In der Annahme, das.s einige 
Ati^'a]>c(i iilii-r die Schlaclithot- imil Floisclt- 
heschanverhältnisse in Chile von alljje- 
meinem Interesse sind, sei hierüber lol- 
gendes kurz mitgeteilt: 

Das erste Schlachthaus wurde in 
Santiago in <'hile auf dem Platze er- 
richtet, auf wt lchein heutf ili r r<"in|K l 
der Natioiial-I'ankbarkeit strhi. l>ie/eii 
derEiTichtung ist imbekannt. KinSchlacUt- 
2wang wurde filr diese Anlage noch nicht 
ausgeübt, dagegen wurde derselbe i&r dt« 
von einem Privatunternehmer am 1. No- 
venibt'i 1>'47 eitiant^' einiri'fnhrt. wicjclif 
am 1. November 186Ö in städtische Regie 
überging. 

Nach Art. 1 des Gesetzes vom 26. Mo- 
vomber 187B sind die Gemeinden, in 

denen ein öllentliches Schlachthaus vor- 
Imnden ist oder errichtet wird. l>etügt. 
tür je 100 kg der für den Konsum ge- 
schlachteten Tiere eine Abgahe bis zu 
45 Centavos in Santiago nnd A'alparaisu 
und von 30 ('entavos in den übrigen 
Provinzen zu erhebeti. 

Nach .Art. 2 können die im Besitze 
eines Ttflriiflifhen Schlachthauses befind- 
lichen Gemeinden den Verkaul des nicht im 
Schlachthanse attsgeschlachteten Fleisches 
anf den Märkten, Strassen nnd in den 
Läden verbieten. 

Die ersten Bestimmungen über Fleisch- 
bescliau wurden im ^ichlachtbausregieuient 



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- 140 - 



vom 23. Februai IHG« geuoüeii. Art. 0 
desselben sa^ folgendes: „Die Pflichten 
des InspdLton sind: 

1. Täglich alle zum S( blachthaus ge- 
bi-acliteu Tiere zu besichtigten. Is?t eines 
derselben krank oder in schlechtem Nälir 
zustand, so darf es nicht geschlachtet 
worden, iwndem wird foiiffioaebtBSt, wohel 
dem Eigentümer die gezahlte Abgabe 
»nrllckzuerstaftin ist; 

2. beim Sclilurhlcn fresrenwfirtifr zu 
sein und dt'ii inneren Zustmid des Tieres 
zu beobachten; 

8. nach dem Sdilachten den Zustand 
des srnnVerinuif gehraehten Fleisches zn 
kontrollieren ; 

4. täglich einen Bericht zu um ( heu 
über <rattnngr nnd Znh] df^r in jeder Ab- 
teilung geschlachteten Tiere und der ans 
irgend einem Gnmde in den Ställen ge- 
bliebenen Tiere unter Angabe desBesit^rs. 

Trotz dieses filr jene Zeit guten Reg- 
lements war der In.sjtrktor ein nur prak- 
tisch gebildeter Mann ohne spezielle 
technische Kenntnisse nnd die Beschau eine 
rein empirische. Erst im Jahre 1891 wurde 
eine technisch gebildete Persriti1i( ]ikeit 
von der Stadtverwaltnng mit der Beschau 
beauftragt. 

Am 2i").(>ktober 1895, nachdem Santiago 
2 Mal (18*.H/<.)5) von der Trichinose 
heimgesucht war, organisierte der 
Bflrgermeister definitiv das VeterinSr- 
Institiit. b('st<'hf»nd ans pinem Tierarzt 
nnd 4 <ioliiltt'ii. welrlir verpflichtet wart'ii. 
die Kleisclibeschau und besonders täglicli 
dieTridiinenschau nach wissenschaftlichen 
Prinzipien ansznflben. 

Die Schlachtung erfolgt heim Rindvieh 
durch Abstechen, bei Srliateit mittels 
Dmchtrennung des Halses. Schweine 
werden erst nach vorausgegangener Be- 
täubung durch Stimschlag abgestochen. 

Das Fleisch tou Kälbern nnd Hammeln 
darf aufgeblasen werden. 

1'iir die Untersuchnncr auf Trichinen 
uerden Stücke aus dem Zwerchfell ent- 
nommen. Seit Kinlührung der Trichinen- 



j schau 1890 ist in Santiago kein Fall von 
Trichinose mehr vorgekommen. 

Von IS 053 im Jahre 1898 im 
Schlachthanse getöteten und untersuchten 

! Schweiiun erwiesen sich 42 = 2.3%,, 
als trichinös. Echinokokken wurden 
zuerst 1880, bei Schafen erst 1892 nach- 
gewiesen. Von in SHonaten gesciOftehteteii 
6252 Schweinen waren 856 = 13,09 pCt 
und von 13 104 Schafen waren !)74 = 7,43 
pCt. mit Echinoknkkcn behaftet, lieber 
die .sppsis" ist in Chile nichts Näheres 
bekannt; sie wird als Ursache \ie\er 
innerlidier, „gastrischer'* Krankheiten dap 
selbst angenommen. Kotz, welcher die 
/ 'ichnung .,muermo" führt, troty-dem 

, das Wnit „Malleni"' bekannt ist, giebt es 

j in t'hile nicht. Jedes eingeführte Pferd 
muss mit Mallein geimpft werden. 

Die Verfasser haben nichts ron Tuber» 
knlose der Schafe, Ziegen und Sinder in 

I Chile gehört, sie vermuten aber, dass sie 
sehr Verbreitet und nnr infolge Manj?els 
sanitiirei l ntersuchungen nicht nach- 

j gewiesen ist. Schweine-Tuberkulose ist 

I dagegen bekannt. 

Die Sanitätsbehörde von Chile rftt 
den Konsum von ungeboreneu 
Kälbern au und saet hierüber: 

1. Das Fleisch derselben ist der Ge- 
sundheit nicht unzuträglich, wenn sie 
6—7 Monate alt sind; 

I 2. man kann den Konsum dieser Tiere 

I gestatten, wenn sie selten entwickelt und 
t^^esund sind und von einer gesunden 
Mutter stammen. 

I Ueber KOhlhallen an öffentlichen Schlacht- 
I hOfen. 
Vortrag, g«balten in der Herbat-Vetaanimlnns 

dea Vereins sdilcsischcr Tirriiirtc wa Breaba 
I am 27. Oktober 1901. 

Von 

SiMoa-GOrliU, 
8ebla«blhe«lre1tt«r. 

Das Fleisch besteht aus ^luskelHuam, 
lUutgefassen, Nerven, Fettgewebe n. s. w. 
und ist von einer wiis.serigen Losung 
anorganischer und organischer StoÖe, 
dem Fleischsalte, durditränkt. Die 



— 141 — 



chemische Zusammensetzuiif? des Fleisches 
ist eine sehr komplizierte. Zieht mau 
indessen nnr die Haaptgnip|»en seiner 
Bestandteile in J^etracht. su enth&ltdas 
magere Muskeltleisch H) |>('t. Wasser, 
pt:t. Stickstuttsultstanz, 1,5 pCt. Fett 
nnd 1 pCt. Salze. Neben dem Wasser 
machen den Hauptbestandteil des Flei- 
sehes die Protetn- oder Eiweissstoffe ans. 
Diese sind es. weiche durch die Tliätig- 
keit der Fruilnisimkterien unter Hildung 
giftiger Stoftwerhst Iprndnkte zersetzt 
werden. Die Zersetzung des Fleisches 
beginnt an seiner Oberfläche und schreitet 
nach hinen — hauptsächlich in der Qner- I 
riehtnng der Bindegewebsziige fort. | 
Das Fleisch gesunder Tiere kann in 
seinem Innern im al],«rt'TiH'irH*ii als Icfhii- 
Irei bezeichnet werden. Ks erklarl sich 
ans diesem Umstände die verhältnismässig 
gfinstige Wirkung an sich schwach i 
fönkiswidriger Aufbewahrangsmethoden, '. 
■/.. R. des blossen Aufliängens des Flei- 
sches in gut ventilierten 1?ännn Ti. Hier- 
durch wird eine Wassel verdiuistuiig an 
der überääche des Fleisches und hiermit 
eine Konzentration derSalze herbeigeführt, | 
bei welcher die Bakterien in ihrer Ent- , 
Wickelung gehemmt werden. 

NV'eun es sich darnin liaiidelt. ruhes 
Flei.Hch vor der Zersetzung zu schlitzen 
und dabei in seiner natürlichen Frische 
ZR erhalten, so kann bis heute eigentlich | 
nnr ein einziges Prinzip in Betracht I 
kommen: niimlich die Konservierung durch 
Kälte. Letztere allein thut's Ircilich 
nicht, .sondern zu ihr muss sich noch 
Trockenheit und Bewegung gesellen, da- , 
mit die Oberfläche des Fleisches aus- . 
trocknet und trocken erhalten wird; denn ■ 
auf trockener Fleischoberfläche hOrt bei 
niedriger Anssontempenttnr jede Trebens- . 
thätigkeit der Fäulnisbakterien aul. ' 

Die Unterbringung in kalter, trockener 
und bewegter Lnft bildet nach unseren 
heutigen Begriffen die beste Äufbewah- 
rungsart fiir rohes Fhdsch hinsichÜich j 
diBs internen geschäftlichen Betriebes. i 



Aut die.sem l'rinzipe beruhen die Kühl- 
anlagen unserer öffentlichen Schlachthöfe. 

Der Verlust von Fleisch durch Witte- 
rungseinflflsse wird dadurch auf das 
geringste Mass beschränkt. Ausserdem 
ist der Flcisrber in dfr Ua^-e. ""ünstigt- 
Haitdel.shedingungeu au:>zuiaitzen und un- 
abhängig von Witterungs-, Konsum- und 
anderen Verhältnissen auf Vonrat zu 
schlachten. Die Kflhianlagen bilden also 
nach Belirondt— - den Akkumulator, 
wolrber die jcweilii^e Differenz 
zwischen Ijiilerang und Verbrauch 
von Fleisch in zweckmässiger Weise 
»usgleicht. Femer erhält bekanntlich 
das Fleisch erst bei längerer Aufbe- 
vahmng im Kühlhause eine zarte und 
nnd innrlii- Heschafft nlitnt. die eigentlir-hp 
Tafeheile, uhut^ welche Fleischgenu«s 
Uberhaupt kein (Jenuss, sondern eine 
recht unangenehme und lästige Arbeit 
ist Endlich dienen die Kflhianlagen 
sehr wesentlich zur Entlastung der 
Schlarlitliallcii. indem dnrcli Vcrbringiing 
der ges« lilat hleten i'iere nach dem Kühl- 
hause in den Hallen Platz für neue 
Schlachtungen geschaflSsn wird. 

Aus diesen Gründen bildet eine Kühl- 
anlage einen der wichtigsten Bestand- 
teile eine^ Scldachtliofes. 3Ierkwürtligpr- 
weise besitzen trotzdem eine grosse An- 
zalü dieser Institute keine deraitige An- 
lage, wie aus folgender, mir durch Herrn 
Kollegen Schwarz-Stolp gfltigst mit- 
geteilten Statistik hervorgeht. 

Vorhanden sind in 





Seblaebthofb 


Davon 
besltsea ein 
Kflblhjun 


pCt. 


Prenroen .... 


403 


184 


45,8 




76 


24 


31,4 




29 




7ti 


Wftrttcinberg . 


63 


n 


17,5 


Ba<U'n 


65 


7 


10,8 


dcnKcichi'landoii 


n 


2 


2,6 


den UUrigeu 








BaDd«s«taatcn 


54 


21 


39 


Im Deutscben 
B«icbe «Im . 


706 


27J 





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Aus üiestr 1 al)elie ersehen wir, dass 
im Königreich Preussen nur nn- | 
g«fAlir die HAlfte aller Schlacht- , 
höfe eine Ktthlanlage besitzt Die 

meisten Kühlhftnser entf;»ll('Ti hiervon anf 
(Ife westlichen Proviu/t n iiiid zwar auf ' 
den Kejfierungsbezii k lUisseldorl , in 
welchem Ton 22 Schlachthöfen 20 mit 
Ktthlhänaeni aasgestattet sind. Der Be- 
giemngsbezirk Konig^sberfr besitzt zwar 

20 S( lilaclitliriff. jt (l(.( ]i nur an 2 der- 
selben wiudt'U Kühlanlagen erbaut, in 
den Regierungsbezirken Jlarienwerder und 
Poeen linden wir 26 nnd 27 SchlaehthOie. 
aber nur 3 und 5 Kühlhäuser. Dagefren 
weist der Regienmgsbezirk Oppeln neben 

21 Schlachthöfen 12 KiiManbiL'fn auf. 
1» den Kegieruugsbezirken Magdeburg, 1 
MerBebnrg nnd Lfinehnrg bestehen an | 
sBmCliehen Schlachthöfen solche Anlagen. 
Der Regierungsbezirk Arnsberg besitzt 
zwar (iit> rnpisfcii Sclilnrlithnfp. niiiiiliili 
:tO, jedodi sind nur 17 mit Kühlhäusern 
verseben. 

Als Ursache dieses befremdlichen 
Mangels ist die Unkenntnis der Fldscher 
inbetreff des hohen Nutzens sul<-her .Vn- j 
lagen anzusehen. Die (iewerbetrt^ibenden ' 
bemühen sich daher nifhf . h«>i (i»'n i 
städtischen Korperschalttiii aiii Eihauung 
▼on KUhMusem zn dringen, sondern , 
arbeiten nnter den althei^bracbten, | 
Iftngst überholten Verhältnissen weiter. 

Was- di»' KrtltpqHfdlfMi anbelangt, .so , 
unterscheiden wir Kühlhäuser mit 
Natnreisktthlnng und solche mit 
maschinellem Betriebe. 

Fttr die Erbauung von Natiireiskfihl'- j 
anlatren nach dem System Knau er- : 
Breslau ist besonders v*>n Srbbsit n aus i 
Propaganda gemacht worden. Sic wurden | 
empfohlen wegen ihrer, den maschinellen \ 
Anlagen angeblich nicht nachstehenden, , 
vorzttglichen Funktiotiiening, wegen der 1 
gros.sen Kinfachheit des B' ttiefips. so- i 
wie wegen der besseren h'cDtiil.ilitftt, 
Gründe, die sicherlich alle Beachtung 
verdienen. ! 



Solche NatiireiskübIkMtiBcr bestehen ia 
wesentlichen .lus drei RKamcn: 1. dem Ete- 
ninm. 2. dem Kilhlranm und 3. dem Vorrntim. 
Letxterer verbindet die Austen weit mit dem 
KQhlniuin; Etthl- und Kisnimi ilnd dnrrb 
eine Srheidewand von einander {r<"treiint; d«-r 
Eisrauin liegt h(>her wie der Kühlranni. Die 
kalte Laft gelangt au» den Eieraun in den 
KUbIraiim diinh Kliiiipt n <lit' Je nach Bediirfni» 
geöffnet und geachloaaeu werden können. l>io 
knlte Lnft ftllt so Boden, entefebt dem in 
Mannshöhe hiini;enden Flciifcli«- seine Witnne 
und Feuchtigkeit nnd ateigt in die Uölie, am 
durch an der Decke angebmcbte Srhorniteioe 
oder Luftzüge nach aussen zu entweichen. Die 
Ventilation des Kaunies ist auf diese Weice RO- 
Rehlieh eine ausgezeichnete; auch sollen die 
Innenfläche der WKnde sowie die Oberfliiche 
des Vlt'ischpf« sfctH trocken sein. Pas Kis iiu 
Eisrauuie soll sich auch in den heissestt-u 
Sommern bb aum Winter halten. 

Kühlhäuser mit Natureisktihlung 
wunlfTi erbaut in Kattowitz. Myslowitz, 
^Vald(•Ill)ll^^^ Hrie«r. Ohlau. iiandeshnt, 
Patschkau, l'iaukenstein, Trebnitz. Krei- 
burg, Opiteln, Naradan« Neomaikt, 
Spremberg, Wittenbeige, Kolberg, ßriltz, 
Lyck und Lübau. I>ie Kühlanlage der 
Irt/tircnanntfn Stadt gab Herrn Kollegen 
Bücher (ieUj^teiiheit. sich über den 
Wert der Natureiskühlhäuser genau zu 
unterrichten, wobei er zn folgendem Er- 
gebnis kam: 

, .Tcilo Natur* iskiiblanlage ist und hlei!>t in 
sanitärer Hinsicht mangelhaft, solange eine solche 
nicht mit beeonderen EloriebtQBgen vttbnaden 
wird, welche nicht nur einen rcgelniüssigen 
Wechsel und «ine gleiebiuitssige Verteilung der 
Luft im KHUraune. aondem auch Kenflfende 
Entfeuchtung und iiin<;Iirhs»c KeiniKiinL' «Icr- 
selben gestatten, bie ist gewisseriuasseu eine 
Notanlage, mit deren üebelatliidmi der Ooweirbe- 
treibende cbenao wie der Konanmcnt Jedemelt 
rt'chrion miis«< " 

Hiermit siimml das (tulachten des 
auf dem Gebiete von Schlachthofanlagen 
als Autorität geltenden 8tadtbaitinapek(ors 

Moritz in Posen überein, welches im 
wesenthVliPK fnlgendermussen lautet: 

„in einem solchen Kiskülühauiie i»t die 
Temperatur etota Uber 0<> C. Der Raam mag 

vtir Kiuhringung des Flei(«chci* mit Luft von 
-f 8 bis -f 4" ( . crflillt sein. Dieselbe be- 
ifaktet eich in gcr<:ittigteDi Zustande. Dureb 



Erwärmung am Fleische wird j»if» ziin.*ichBt zur 
Aulnahme neuer Feuchtigkeit j^ccijriict, aber die 
reichliche, dem Fleische entsteipendc Fi iitliti^' 
keit bringt sie bnM \* if(l<>r in den Zustand dor 
Sättigung. Selbst wenn uinn nun ungeheure 
M«B««n frfMW Luft, die IIW EisIlXehMt fe- 
leitet wnrrlpii sind, als Kr.iatz cinbrinfft, sio bleibt 
im BAUtn nahezu gesättigte Lufi, und die votu 
AiMh eingebrachten FWfaiebe herrnbresde 
Feuchtigkeit muvs sich an den kflhleren Wiknden 
ntkd Decken und au dem bereits gekühlten 
Fleische niederschLtgen and wo einen günstigen 
Boden fitr die Ansiedelung von Mikroorganismen 
vorlieri'iten Bfi oimr Tcmiicratur des Klihl- 
raume!) von -f- ^ hi» -j- 4" (.'. dürfen, wenn die 
Lnftfimefatigfcrit dabei den sur Konaervleninir 
des Fleisches erforderlichen FcuchtigktMts^'rhnlr 
TOD bdchsteos 7U pCL relativer Feuchtigkeit 
nicht fiberateigen »oll, tOOO Kubikmeter Lnft 
nicht mehr als 4,3 Kilogramiii W.^i^^erdampf ent- 
baiten. UierlUr ist es aber uabediogt erforder- 
lich, dui die Lnft anf - 1 bis - 2» C. ab- 
geltülilt wird, weil sie bei dieser Teniperatar In 
gesättigtem Znstande gerade diese Wasi^fniienge 
enthftit. I m aber die Luft soweit abzukühlen, 
nun die Tempentor der Kahlttche natnriich 
noch etwas niedriger, also 1 bis f>" f 
sein. Es gebt hieraus hervor, das» Eiskuhlung 
den Anfofdemngen, welche an einen Flelech- 
kühlraum gestellt werden mllMen, nnmOglieh ta 
entsprechen vermag." 

Kudlich küuiien sieb solche Kühlhäuser 
ii«€h den hiermit gemacliten Erfiüuimgen 
in Bezug auf Sieherkeil dee Betriebes 
mit den maschinellen Knlilaiilaj^en nicht 
messen. Daher sind sie auch trotz schein- 
barer Billigkeit /u teuer. Die Mehrkosten 
üer maschinellen Betriebe werden durch 
die SScheriidt der Fleischkonsernprong' 
nielir als aufgewogen. Mit einem Worte: 
Natoreiskuhlbänser ki)nnen an öffentlichen 
Schlachthöfen nur als >»otbebelfe ange* 
sehen werden. 

Demgegenüber werden die Kulil- 
anlagen mit msBchinellem Betriebe 
den weitgehendsten Anforderungen 
gerecht. 

In unseren Schlachthöf. n sind als 
KälteenteugnnjrsinHsrhint'n <\\f Kalt- 
dampf- oder Kolli jjiessionsiuaschine II 
in Verwendung gekommen. Dieselben 
bedienen sich als Kilteqnellen vei^ 
dampfender Flüssigkeiten, wie Ammoniak, 



I Kohlensänre, schwefliger Sänre. 8cbwefel- 
äther oder Methyläther und benihen aul 
I dem physikaUscheu Gesetze, dass Flüssig- 
I keilen bei der Verdampfung ihrer Um- 
I gebung Wirme entzieÄien. Die ver- 
dampfenden Flüssigkeiten machen in ge- 
schlnsscüfTi Köhrcnsystemen einen fnrt- 
, wähiviult ii Kit islauf durch. Hierbei wird 
die in Uampt verwandelte Flüssigkeit 
Wieda* in tropfbar flüssige Form svrack- 
geitthrt, wobei die freiwerdende latente 
\\'änne an Kühlwasser von gewöhnlicher 
Temperatur abircrrebcn winl. 

Was die Kalteabgabe anbelangt, so 
haben wir zwischen Aulagen mit direkter 
und solchen mit indirekter Ktthlnng 
am nnterscheiden. Bei den ersteren wird 
j tlie Kälte auf Kot hsalz- oder f'ljlor- 
' kalciumlösunefni iilifitrair*'». welche, durch 
Köhreiisystpiiif in die Kuldräume geleitet, 
die Luit daselbst abkiüileu. Bei den 
letzteren wird die Lnft direkt an den 
Schlangenrohren des Verdampfers abge- 
kühlt und sodann in die Kühlruume ge- 
j If'ifet. Bei den Anlagen mit direkter 
Kühlung wird die bis auf 8 bis 10" unter 
Null abgekühlte Salzlösung in eiu eisernes 
ROhrensystem (genannt Rohrschlangen) 
gepumpt, welches unter der Decke des 
I zu kühlenden Haunies anfr»''! acht ist. 
wobei sich die in i!t i Luit des Kühl- 
nitmie« enthaltene 1* eui liti;,'^keit an den 
Selilaiifrtn in Form von Keif und Eis 
niederschlügt. Diesem Systeme haftet 
daher der grosse Mangel an, dass die 
Heif- und Riskruste an den Kühlrohren 
als scbb'obter 'OmperatnrleitP!' ilie Kühl- 
vvirktniL' ln iabsetzt und sogar schliesslich 
autliebi. Alsdann ist es erforderlich, die 
' Zirkniation su unterbrechen und die 
I Bohre abznthauen, wobei die Kfihlhaus- 
luft mit Feuchtigkeit geschwitni:* 1 1 wird. 

Diesen Mi-^^-staTtd veniieitlcn ilic An- 
lagen mit indirekter Küliiuii«r. Ilit iliei 
ist der Vermittler der Kälteübertragung 
' ganz ans dem zu kühlenden Räume ent- 
; femtv indem die Luft ausserhalb desselben 
^'gekühlt, getrocknet und hierauf durch 



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— 144 — 



Ventilatoren in den Kühliaum getrieben 
wird. 

An vielen SchlachthSfen Iwnutat man 

(It'ii reberschvss au erzeugter K il'i cur 
Herstellunjr vnii Kunsteis, indem »lit der 
Kühlanlage eine Kistabrik in Verbindung 
gebracht ist; eine sehr empt'ehleuKvverte 
Billriehtang, dnrcli welche die RentabiU- 
tftt der gesamten Anlage nicht unwesent- 
lich erhöht wird. 

Was (Wo J.airc des- Kintlhanscs anbe- 
langt, so gelten hieifiU ilit- von HutniiUin 
aufgestellten (irundsätise uIh massgebend: 

1. Leichte ZoftthrnngsTeihältnisBe nnd 
geschfitste Abladepl&txe; 

2. glatter und jederzeit leicht und 
vollkoninien -/.n reinigender Fussbodeu; 

3. ausreichender, den ganzen Kaum 
treffender Luftwechsel. 

Femer soll die Aussenlnft) welche bei 
Oeffnong derThüren nnd Zugänge in das 
Kühlhaus finrliiiij^t, gut und nicht mit 
üblen Gerüclien beladen sein. 

Behufs ErmOglichung des von H o 1 ui a n n 
anfgestenten ersten Grundsatzes (leichte 
Znflihmngsrerhältnisee und geschlitzte 
Abladeplätze) 1^ man das Kühlhaas so 
an. dass man es vnn den Schl.iclil hallen 
aus direkt erreichea kann, oliiif unter 
freien Uimmel zu gelangen, damiL das 
Fleisch nicht den Einflüssen der Wittemng 
ausgesetzt wird. Wo direkte Verbindungen 
fehlen, schafft man s»dche durch Ver- 
bindung^gSntre oder fortlaufende Schatz- 
däcber aus \\ ellblech. 

Entsprechend dem Hofmannschen 
zweiten Ornndratze muss der Fussbodeu 
glatt sein. Hierzu wühlt man am besten 
Zement uder (»ranitplatten. Kine Hau|>t- 
bedingnng ist hierbei leiiu r. dass der 
Boden Gefiille nach den dachen Wasser- 
liuien besiti^ Entweder wird das hierein- 
fliessende Wasser mittels Tücher auf- 
gesogen, od«* man lässt die Wasserrinnen 
in Sinkkästen niif irnteiii Witsservenscblnss 
münden. Auch ilie Wände des Kiiltl- 
i-aums Süllen glatt sein. Hierzu wäidt 
man KachelSi Thonidatten, Zinkblech, 



Zement mit Oel- oder Porzellanemaille- 
anstrich u. s. w. 

Mit in erster Reihe ist darauf zu 
achten, dass riechendes Bauuiaterlal. mit 
Teer oder Karbolinenm geträiiktej^ Balken- 
werk oder derartige Isolierstotte b»'i Anf- 
tührung eines Küblhauaes nnter keinen 
Umständen Terwendet werden dttifen, weil 
das Fleisch diese Gterttche begierig an- 
zieht nnd festhält. 

Thüren und Fenster müssen fest 
schliessen, damit niöglichst wenig Kälte 
verloren gehen kann. Am besten haben 
sieh Doppelihfiren bewährt, deren innere 
Flägel nach dem Prinzip der Windlänge 
sich selbst schliessen. Die Fenster ver- 
legt man nach Norden nnd Osten nni 
wählt hierfür melirere Lagen matten 
Glases oder dickes, grünes Kohglas. Neuer- 
, dings verwendet man auch eine doppelte 
Schicht von Glashohlziegeln, genannt 
Falkonierbaosteine (z. H. in Köln und 
Ureslau). 

Grosses Gewicht ist auf den Hof- 
mannsdmi dritten Grandsatz (ansreiclien- 
der, den ganzen Raum treffender Luft- 

Wechsel) zu legen. Am besten findet ein 
solchei Luft w e< lisnl fortwährend statt, weil 
s<)nsf die Kiddhauslult sehr bald ninffi??' 
und übelrieciiend wird, i int bewahrt haben 
sich fOr Ventilationszwecke auch die von 
Herrn Kollegen Schwarz -Stolp kon- 
struierten Veiitilatidii «röhre. 

Znni Zwecke <ler l\eiiilielikeit i«t es 
ertorderiicli. da.s.s die Kühlliallen nioirliehst 
hell sind und keine duokien Ecken oder 
Winkel besitzen. Fttr die kfinstUcfae Be- 
leuchtung eignet sich am vorteilhaftesten 
das elektrisclie Licht, welches bekannt- 
lich weder Wärme noch (iernrh verbreitet. 
Die unterirdische Anlage eines KUhl- 
• haases hat den Vorteil, dass man dadurch 
Platz spart, nnd sich ein solcher Baum 
leichter kfihlt wie ein oberirdischer. 

Die innere Einrichtung des Kühl- 
hauses besteht in einer Anzahl abge- 
^ geschlossener Zellen von verschiedener 
; Grosse zur Aulliahme des zu koosw* 



- t45 - 



vifrciKlt'ii Fleisches. Man konstruiert 
entapre«:lieiul (lern jeweili^-en Betlarte 
Zellen von 3 bis 10 (Quadratmeter Grund- 
fläche und noch darttber (in Breslau %, B, 
bis 15 Quadratmeter). Es empflehlt sich, 
mehr kleine Zellen (a. B. von 4 Quadrat- 
metern) anzulptreii als grosse, da frstore 
bekauutlirh die gt\siiclitesten sind. 

Die Waiidiiugeu der Zelleu erbaut 
man am vorteiUMiteaten ans dicht nebeih 
einander stehenden , mit hellem Gel« 
anstrich versehenen Kisenstüben besw. 
Querrohr<*n mit v«Mtikal durclizogenon 
Kundeiseiistiilieii. an welchen Fleisch- 
und Fettt(>iicUeii nicht hängen bleiben 
können, auch lassen sich dieselben 
leicht reinii^n. Femer kann man hier« 
zu auch <1nr( hluchte Zinkblech wände ver* 
wenden. L ninaktisch, weil si liwer zn 
reinigen, i.st luaschiges Draht^rew» he. 

Jede Zelle besitzt eine ^>chiebetliür 
und am Fnsaboden nach den Nachbar- 
zeUen zu einen erhöhten Kaud, damit sie 
nicht von diesen aus verunreinigt werden 
kann. Derselbe fällt an der Stirnseite 
der Zelle fort, damit Hüssige Abgänge 
innerhalb der Zelle nicht stagnieren, 
sondern in die dort vorbeiflDhrende Wasser- 
rinne ablliessen. 

Die innere Ausstattung der Zelten 
besteht ans Knlunen mit teils festen, teils 
bew etrliclieii Haken. 

Zwecks Notiernng der jeweiligen Tein- 
pei-utur sowie des Feuchtigkeitsgehaltes 
der Kttttlhallenlnft müssen sich in jedem 
Kflhlhaose ein-selbstthätiges Thennunieter 
nebst Hygrometer befinden, wie dies auch 
fnr Proiifssen der Ministerialerlass, be- 
tretieiHl das Verfahren mit {innigen 
Hindern und Kälbern, vom 18. Nov. 1897 
ausdrilddich vorschreibt. Diese Apparate 
befinden sich entweder in einer freien 
Zelle oder auf einem W'andbrette hinter 
«Tittenerschhiss. FHe Temperatur selbst 
s(dl sich im Aiiliel zwischen 0 und -f 3» C, 
der Feuchtigkeitsgrad zwischen GO und 
80 pCt. halten. Die Erfahrung hat ge- 
lehrt, dass sidi Fleisch desto länger hält, 



je mehr die Temperatur der Kühlhallen- 
, Ititl sich (lein Nullpunkte nähert. Auch 
I uiuss für beständige niediige Tempe- 
ratur gesorgt werden, da ein ^Wechsel 
«wischen tiefen und höhereu Graden 
I (z. B. zwischen I und ö" f. oder gar 
j darüber) für die Konservierung de.« 

Fleisflies von grossem Nachteile ist. Der- 
I artige remperaturschwaukuugen gehören 
an den schwersten Fehlem im Kfihl- 
betriebe. 

Ausser der eigentlichen KühlhaHe ge- 
hören zu eijiem modernen Kühlhause noch 
eine oder mehrere V orknhlhallen. ein 
Zerlegeraum, ein i'Okelkeller sowie ein 
I gesonderter Ktthlranm iftr Rossfleisch und 
I ein solcher fHr Wild nnd DeUlcatessen. 
( Die Vorkühlhalle befindet sich in der 
IJ. -^el zwischen Kühlhaus und Schlacht- 
halle und diente ursprünglit Ii nur als ein 
Vonaum, um einen L'ebergaug zwischen 
^ Anssentemperatur nnd KflhDiallenlnft her^ 
i zustellen. Später hat man ihn auch ge* 
I kühlt, um in ihm halbe Rinder und 
Schweine einer Vorkühlung zn unter- 
werfen. Die Temperatur soll in ihm un- 
gefähr -{- betragen. Einen Teil 
^ der Vorkühlhalie kann man durch Anf- 
I stallung von Blöcken, Tischen n. s. w. als 
I jSerlegerauin einrichten, falls SOnst kein 
I Platz hierfür vorhanden sein sollte. 
' Von grossem Vorteile ist die Anlage 
eines besonderen X'ökelrauiues, denn 
einmal nehmen die sonst in den Kflhl- 
sellen aufgestellten Pökelfässer viel Plats 
j weg. un<l sodann wird durch Verdunsten 
der Lake der Kühlhallenluft übermäissig 
viel Fenchtiirkeit zugeführt. ETidlitli ist 
aiK'li die durclischnittliche Temperatur 
der KüUhausInft von + 2« C. für die 
Pökelung nicht gttnsüg, indem letztere 
am besten bei -f 8 bis + l()f*t '. vor .sich 
geht. Der Pökelraum, der durch einen 
besonderen Luftkühlapparat gekühlt wer- 
den muss, enthält entweder freistehende 
höherue Üottiche oder Zementtröge oder 
glasierte Thongefässe; oder man teilt den 
Pökelranm in Zellen dn, in wichen die 

r 

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— 146 — 



Inhaber aussei iliien iiutticlien auch noch 
Eingeweideteile (z. B. Gogchliog«, Euter 
n. 8. w.) sowie Warst und Speck nnter- 

brinfren künnen. 

W ii kennen alle die Abm iLTtiui:. welche ' 
die Kleischer fr*'ir<^Ti die luisssclilftehter ' 
hegen, ein (retiihl, welches wohl in eiüter ; 
Linie auf pm g ewöhnlidiem Brotneide 
beruht. Man bat diesem wenig edlen ' 
Beweggründe Keehnunfr tragend, an den 
meisten ötfentlichfn Schlachtliüfen das 
Nussfieisrh fthcrlimipt aiif^ »ler ;.m- 
SÄHiteu Kühlanlagr verbannt. l.nU tlix h 
hat das Pferdefleisch seines billigen 
Preises wegen fOr die Volksemfthmng 
eine grosse Bedentnng: auch schwindet 
in den breiten Schichten der Bevölkerung 
immer mehr das Vorurteil tretrcii rlcn 
(Jennys ilt^sselben, fin Vorurieil, wekheui 
z. B. tlt-r sonst so auigeklilrte und den 
Anschanungen seiner Zeit so weit vorans- 
geeiHe Napoleon 1. anf St. Helena mit 
den Worten Ausdruck verliehen hat: ,,L)er 
Hunger nmss bis zur höchsten Käserei 
angestieg«'!! si in. clie man si( h dazu ent- 
schliesst, l'lerdcHeisch zu cs.sen." Aller- 
dings mnsste er sich einst als 24jfthriger 
Jfingling drei Tage lang von solchem 
Fleische nähren, als er anlässlich der Be- 
lagerung der ritadelle von Ajaccio von 
den Sciniiren absreschnitten wurde und sich 
in einem Turme gegen den Feind ver- 
teidigte, bis ihn einige Hirten von den . 
Bergtsn aus dieser Lage beflieiten. | 
Während des letzten deutsch-franzögigchen 
Klieves Winde in Paris und Metz viel 
h'nsNÜrisi h iTfiiossen, und. obgleich ab- 
gemagerte itnd teilweise erschöpfte 'l'iere 
zm- N'frwcndung gelangti'n, lernte mau 
doch das Pferdefleisch als ein wertvolles j 
Nahrungsmittel sehätzen. 

Trotz alledem werden die Rossfleischer 
von den Schlärli'cni als !*itriH'< ancc-f lif^n. 
was sich anch in dt-i \ » » bannung «1er 
erstereu aus dem Kuhlhuuse ausspricht. 
Es sind nur wenige Städte, welche ihnen 
die Benatzttng desselben gestatten, wie 
Bembnrg, Bochnm, Brandenburg, Dflssel- ! 



dorl', Essen, (Jelseukirchen, Ureifswald. 
Harburg, Turgau, Wattenscheid, Weissen- 
fels und Wesel. Besondere Abteilnngen 

sind ihnen zugewiesen in Daisbnig, 
Erfurt, Halle. Köln. Magdeburg und 
Nfirnber^'. Wremen und (iörlitz sind die 
einzigen s^tädte, welche ein besonderes 
Kühlhaus fBr Rossflelsc^ besitsoi. Den 
einzigen stichhaltigen Grand fiir Aus- 
schluss des Pferdefleisches von dein all- 
gemeinen Kühlhause kann doch um der 
spezifisclip (Jeruch darstellen, welchen 
aufgespeii herte.s l'lerdetiei.sch entwickelt. 
Mit Kücksicht hierauf weise man den 
Rossfleischem gesonderte Abteilungen 
mit eigenem Eingänge an. In einer 
Stadt, in der zahlreiche Pfenieschlach- 
tungen stattfinden, lohnt sich sehr wohl 
die .Anlage eines bt-soodereu Kühlhauses 
für solches Kleis( Ii. 

Zur Unterbringung von Wild sind an 
einigen Schlachthöfen (z. B. Breslau) ge- 
sonderte Zellen aufgestellt worden. Es 
ist nicht empfehieniwert, Wild in den all- 
gemeinen Kühlranm zn verbringen, erstens 
weiren des eigenartigen (Inn lidringenden 
Wildgeruches und sodann bei Haarwild 
wegen der sich loslösenden Haare, weldie 
leicht auf das flbrige Fleisch gelangen 
können. Um einer Verstreuung von Haaren 
vorzubeugen, lässt man Haarwild am 
bestt'U in Korben oder SÄcken in die 
hierfür bestimmten Zellen .schatten und 
daselbst vorsichtig aufhängen. In Breslau 
hat man die Zellen ffir Wild in einer der 
Vorkfthlhallen errichtet. 

Bei Aufstellung eines KOhlhallen- 

regkments wird bestmders auf folgende 
Punkte Wert zu legen sein: 

1. Die Kfihlh.illcn dürfen nur ;ui hi'-iitnmt<'n 
Stunden geöffuct werden und »war morgens, 
mittag» und abends je 1 Steede, od«T morgen» 
Iiis TYi 2 Strindon. ■weil dnnn die Benutzung eine 
bchoiiders üUtrke zu »ein pflegt. Dehnt loaa die 
OefTnungszeit auf d«n g»o»en Tag an», wie 
i. II. in Hildeslu'im, Frankfurt a. .M , Wiesbaden, 
Leipzig, l^remen u. ». w,, so erhöhen sicli da- 
durcli di« Betr«eb»k«i«trn gans erbeblich, weil 
fortwiUirend kahc Luft verloren geht und dareb 



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— 147 — 



neue erMtzt werden otuss. Auch lieurt dann die 1 
G«fldirTor, Aua suvtel aoeh oiebt «a»g<ekflblte» I 

Flfisdi in die /eilen verbracht wird, wodurch 
i<ich ebeafall» der Betrieb verteaert. 

S. Flelteb datf «rat dsam in dM Klihlhaus 
eingebracht werden, irena «Tüteres völlig aus- 
pcfrof-knrt und nahezu auf Lufttemperatur ab- 
gi kuiilt iai. Ferner soll Fleisch, welches einmal 
ati« dem KQhlbante entfernt worden ist, nicht 
wieder in dassclb** eingeführt werden, d;i e» 
dann infulge vun WitterungeeintlU»Ben »elir 
leielit lebmierig wird. 

üebelriecheodMFIeiacb, lose Felle, Hau«, 

Kaidaunen. (JekriS^e. Pämie, s.>ns i<> dir unteren I 
Fussenden der Schlachttiere dürfen nicht in das 
Klblhaui Terbiaebt werden. Deagieteben «eblicMt 
man ncfchlinf^e. rutt-r. Blut ii 8. w. am bcHten 
vom eigentlichen KQhlhauoc aus, weil dieselben 
viel FIIi8sigk«ie «ntbalteD ond der Knhibaatluft 
infolgedessen Fencbttgkait saftihrcn, was doch 
inöglirhst vennieden werden soll Aus dem . 
I^leichen Grunde gehören, wie bereit« oben ge- 
sagt, Pftkelfltoaer nicht in die eigentliche Kabl- 
h.illr Lfinper wie L'V Tage darf frisches Fleisch 
in den KUhlzeilen nicht aufbewahrt werden; 
aneh iat Fleiaeb, sobald ea irgendareiebea ftblen 
(ieruch verbreitet, aofbrt ant dem KlUilliaDM lu 
entfernen. < 

4. ImKUhlliause utuss stets iieinürhe »auber- 
kdt berraobsD. Die Zellen »ind wOebentlleh 

einmal mit feuchten Tdchf i ii hi /.w, Bllrsti n zu j 
reinigen, wobei Wasservcrgcudung streng an 
vermeiden isc. Ferner eropfieblt ea aicb, weoa 
{•ämtlicbe Zellen, sowie überhaupt das ge- 
samte Kühlhaus einmal im lalire um h A)>lauf 
der Kühlperiode einer (icneralreinigun^ mit 
daraiifTülgender Desinfektion liurch Enlwlekelong 
von intenaiveu Formaidebyddttaipfea nnterzogen 
werden. 

5. Die Seblacfatbofverwaltang mnaa in der 

I. n^i- sein, die Zt llpn auf Sauberkeit, HeschalTen- 
heit des in ihnen befindlichen Fleinches, sowie 
etwaige Znwiderbandlnngen gegen daa KBhl- | 
ttallenreglemcnt zu revidieren. Zu diesem Zwecke 
hat jeder Mieter der Verwaltung eiuen '^i lililsscl 
SU seiner Zelle für die Dauer des .Mietskoniraktca | 
etnsabladigea. Der Sehlllaael verbleibt in dea 

II. Hndcn und unter Vcrschfnss flrr Vrrw.-iltiitiE: j 
in einem eigens hicrrur bestimmten und mit i 
fortfarafendea Naanaera vcraebeaen Seblfiaael- | 
schranke. An jedem Schlüssel befindet sich die 
I>etreirei|de ZeUennommer. Allerdings können 
aiefa die Fleiaeher zu dieser Massregel nur 
schwer verstehen, itult iii sie behanpten, dass die 
Verwaltung nicht befugt sei, einen vermieteten 
Kaum ohne Erlaubnis und Zuziehung des . 
meters la batreceo. Dieae Behaiiptnng wird 1 



binf;illig, sobald in das KUhlhallenrcglement, 
weiehea jeder Mieter anteraebrifilieb aazaer- 

keiiiii-ij Ii.'it. ein dtPHbozilrlic! fr P.Tmfrr.iph auf- 
gCDoninien wird. Ohne unvorhergesehene Kcvi- 
aionea gebt ea im Kflblbaaabetrfebe niebt ab. 
Hierbei werden mancheriei Paritäten zu Tage 
gefördert, welche geeignet atnd, die Kilblhallen- 
htft an verachlechtem. Der Direktor wird gnt 
thuii. weoa er seine Hevisionen nicht alleia, 
sondern unter Zuziehung einC8 tweiten Schlacbt- 
hofbeamten ausführt. 

Was die Eiuuahmeu aus der Kühl- 
aolage eines Sffenttiehen Schlachthofes 
anbelangt, so können sich dieselben nach 
•Schu ai z-Stiilp xusanimensetxen aus: 

1. Der VenuietungdargeaebloaaenenKilbi- 
zellen, 

2. der Vermietung einzelner Hakea ia ge« 
meinsi liaftlieher Zelle. 

3. den Oebiihren fUr die Benutzung des 
VorkOblraoma, 

4. den Gebühren itlr Benutxnagdca V6k»\' 
ranma und 

5. dem Varkaaib kilaatliebaa Eiae». 

Zn diesen Pnnkten ist folgendes zn 
bemerken: 

1. In den meisten Städten wird der 
.Mittspn'is tiir di-n (^nadrMfint'tfi- nach 
dem KanminhaUt' der Zell» litnelinet. 
icti will Sie nicht durch Aufxabluug der 
verschiedenen Preistestsetzungen ennfiden^ 
sondern bescbrftnke mich anf die Angabe, 
daKJ« dt-r Preis flir ein l/nadratmeter 
KiUilzellenfläclie an unseren Schlaclithöt'en 
zwisclien 14 und üü .M;nk «^t hwankt und 
im Durchuitt Hl Mark beüit^t. In einijureu 
St&dten haben auswftrtige Fleischer eine 
höhere Miete zn zahlen wie die ein- 
lieimischeii. fftr den Fall keine Be- 
rt'clitijjfunfr liat, wenn erstere elienlalls 
den öftentlichen Scidaclithol" zuin Zws f 
der Sehlaclitungen benutzen, weil 
dann in gleicher Weise wie die ein- 
heimischen «Schlächter an den liasten he- 
teiligt sind. Einige Städte erheben eine 
iM'sttmmte Miete für die Zelle im Pausch- 
<inaiilfmi. wie z. 1^ Frunktüil a. O. im 
Kr(l«>'>* Itoss 112 nnd im Kellerireschoss 
HO Mark, M^ysluwitz 1>>Ü Mark, S(>andau 
60, 90 bezw. 120 Marie je nach der 
Grü66e der Zelle, Potsdam {)0 Mark n. s. w. 



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- 148 - 



WieckT in aiuU'ivii 8iii(ltfii wird die 
Ktthlhansiniete entweder ganz oder teil- 
weise in die Schlachtliofbenutxungsgebfihr . 
mit eingerechnet. So werden in (iuben, 
üßttingren nnd Tilsit für Zelle und .lalir 
nnr 10 Mark, in Neiss«' 12 ^fark l'acht 
erhüben, und es wird der Fehlbetiag auf 
die Schlachtgebtthren geschlagen. Oder 
in anderen Städten steht die Benutzung : 
des Kählliauses den Fleischern nach 
Massgabe ihrer Schlaehtungen völlifr fiei, 
z. B. in Bremen, Broniberg. Danzi«;:, 
ErAirt, Grei£swald, (juhrau, Schweidnitz i 
u. s. w., wobei mitunter ein AufscUag | 
zu den Schlachtgebtthren hinzukommt, 
z. H. für ein Rind 0.40 M. bis 1,25 M.. 
für ein Schwein 0.80 M. bis 0,40 M.. für 
ein StUck Kleinvieh 0,10 bis 0,20 M. 
Man hat eine solche Verreebnung damit 
zn begründen versucht, dass das Ktthl- 
hans einen notwendigen und wichtigen 
Teil der iresMuten Schlachthofaiili^rc 
bilde und den Zweck habe, das von ge- 
sunden Tieren gewonnene Fleisch bis 
znm Konsnm in tadi^Uosem Zustande zu 
erluftlten. Dagegen hat man eingewendet^ 
es widerspreche eine derartige Anordnung 
den frrsptzliflicn Rcstiinninntren und 
schädige vor alifii 1 fingen diejenigen 
Gewerbetreibenden, welche eutwedei' , 
selbst ein eigenes Kflhibaus besitzen oder 
die (»tt'entliche Anlage niclit benutzen 
wollen; diese niüssten bei den sonstigen ' 
Gebühren die Kühlhaaspacht liir die 
anderen mitbezahleu. 

Gewiss stellt eine Ktthlanlage einen 
so gut wie nnentbehrlichen Teil eines 
öffentlichen Schlachthofes dar. Doch 
cntsprirlit CS wohl nm meisten imsernt I 
Heclitstretuhle, wenn die Kiililliauspucht 
nicht mit den Schlachtgebühren ver- i 
rechnet, sond^ für sich allein von den 
Mietern erhoben wird. 

2. Die tagweise Vermietung einzelner 
Haken i^t eine recht empfehlenswerte 
Kinri» hluug und besteht in Hurjr. riioin- 
nitz, Görlitz, Leipzig, Franklurt u. M.. 
München, Nttmberg, Stolp, Zittau n. s. w. ! 



Die Hakenmiete schwankt für 24 Stunden 
zwischen 10 and 25 Pf. In G&rlitz 
kostet ein Haken anf ein Jahr 10 Mark. 

Wenn keine gemeinschaftliche Zelle hier- 
für zur \'eifngun«r stellt, kann man die 
Hakeu an einer Wand der Kühlhalle an- 
bringen. Beim Vermieten ist dann 
darauf aufinerksam zu machen, dass für 
etwaige Entwendung von Fleisch keine 
Bürgschaft geleistet werden kann; denn 
bekanntlich wird nirgends so viel ir»'- 
stohlen, wie in einem öiientlichen Schlacht- 
hofe. 

3. Die Gebühren für Benutzung des 

Vorkühlraumes sind fast überall in der 
Kühlzellenpaclit mit einliei,Titfen. Xur 
werden in einigen Stiidtcn (z. H. Breslau. 
Königsberg und Mannheim) lür t-ine 
längere als 24stflndige Benutzung dieses 
Banmes Gebühren erhoben (z. B. für ein 
Kind auf einen weiteren Tag 0,.')0 M.». 

4. Die .Miete für Benutzung des Pökel- 
kellers berechiit t man entweder nach 
dem kubischen Inhalte der Pökelfösser 
bezw. Trüge oder nach dem Rauminhalte 
der einzelnen Zelle. Die Paditsnmme 
tili ein (Quadratmeter schwankt hier 
zwischen 15 und öO Mark. 

5. Durch .\nlage einer Kisfabrik er- 
höhen sich die Einnalimen, welche eine 
Kühlanlage abwirft, nicht unwesentlich, 
indem die Herstellungskosten für das Eis 
sehr gering sind. Bei einem Verkaufs- 
preise von Cid I'tL'-. tiir d<m Zentner stellt 
sich der Heing«'winn auf 40 bis iX) Pfg. 
Am empfehlenswertesten dürfte Abschluss 
eines Vertrages mit einem einzigen Ab- 
nehmer sein, welcher sich verpflichtet, 
täglich eine bestimmte Menge (z. B. 50 
oder lO*) Ztr.) abzuholen. 

Sie .sehen aus diesen Ausluhrungen, 
dass eine gut aut^ntttcte Kflhlanhige 
eine nicht zn unterschätzende Einnahme- 
(pielle iiir einen Schlachthof darstellt, ganz 
abgesehen von ihrem liohen Werte in 
Ueziig aut die Krhaltnui;- des National- 
vermögens und die Hygiene der ße- 
vülkemng. 



- 149 - 



Ich bin am Schlua.se meines Vortrages 
aagelone^ deBMn ganser Inhalt in der 
Foidenng gipfelt: Kein öffentlieher 

Schlachthof ohne maschinelle Knhhinlage! 
Allerdinprf nijrpn. wie ^^ie aus der nben 
mitgetiieiit^ii Statistik Hrsehen 
noch viele Schiachthufe empor, wo.seibst 
man von dieser httchat wichtigen nnd 
segensreicben Anlage nichts weiss oder 
nichts wissen will. Doch es wird eine 
Zeit kommen, wo ein solcher Manfrel zu 
den Seltpnheiten gehört. An Ilinen, 
meine Herren Kollegen, ist es, in dieser 
Sichtung aufklärend und erzieherisch zu 
wiricen. Ganz besonders sind hiensn die 
beamteten TierSrzte nicht nur bemfen, 
wie Schwarz treffend sagt, .»iondern s«». 
•rar hererhtitrt. denn in dorn Ministerial- 
erlass vom 18. 11. HT heisst es aut.- 
drttcklich: „Als geeignet für die Auf- 
bewahrung finnigen Fleisches können nur 
zweckentsprediend eingerichtete nnd 
i'unktionierende Kfihlrilume in öffentlichen 
.^Schlachthöfen erachtet werden. Ol) in 
(lonsf'lbHi die Voraussetzungen für die 
ordnungsniassige Beliandluug des Flei- 
fldies durch Pökelung oder Anfhftngen 
gegeben sind, entscheidet im vorliegenden 
Falle der Kreistierarzt in Verbindung mit 
der Ort«polizeibehörde". 

Hieniiit ist Ihnen, mAnc HeiTen 
Kolh'fTcn, eine wirhtiire HainihalK' geboten, 
um bei den städtischen Hehörden in 
geeigneter Weise auf die Anlage von 
Kfihlhinsem hinzuwirken. 

Sollte es mir gelungen sein, Sie durch 
meine Austührungen hierzu angeregt zu 
liabcn. so könnte ich mir keinen edleren 
Lohn wiü dieseit wünschen. 



Verschiedenes aus der Praxis. 
Ein Fall von Tui}«rkul»se beim Schwein, auegehend 



R. Jalui>CbcuiQit2, 

TinanL 

Bei einem auf dem Chemnitzer 

Schlachthofe geschlachteten , aussersüchsi- 
schon Schwt'iiit' stellte ich Tuberkulose der 
Lunge nnd dw recbten Schamdrüse 
fest, ferner eine hühnereigrosse tuber- 
kulöse Geschwulst an der Kastra* 
tionsaarbe. Alle übrigen Körperlynph- 
drSsen und Organe waren gesund. 

Bei näherer Untersuchung fand ich. dass 
sich, von der Infektionsstelle (Kastrations- 
nar1)Pi anstehend, mehrere kleine tiiber- 
kulu-sc Knötchen bis zur rechten 
Schamdrüse, welche faustgioss war, perl- 
schnurartig erstreckten. Und zwar 
masste die Kastrationsnarbe die Eingangs- 
pforte der Infektion gebildet haben, da mati 
an dieser Stelle die ältesten Herde fand. 

Ks war also rine reine tuberkulö.se 
Infektion und keine Mischinfektiun vur> 
banden. 

Es dürfte auch in diesem Kall, wie 
in den vonTempeP) beschriebenen mit 
Bestinuntheit zu behaupten seb, dass der, 

welcher die Kastration voigenommen hat, 

di«' Tiit»'kti(in bewirkt haben muss. 

Leider könnt»- der T 'rKprungsort des 
betr. Schweines nicht tt s^f^n stellt werden, 
da das Tier aussersuehsischeri l nsprungs 
war. 

Das Präparat ist der hiesigen Samm- 
lung einverleibt worden. 

*} Dies« Zeitachritl Jahrg. Xll, H. 1. 



Beferate. 



B. RüflMr» Darainea matabilia. 

H. hatte Gelegenheit. Hühner zu ob- 
duzieren, welche unter kuehectischen Er- 
scheinungen verendet waren. 



Intra vitam hatten die Tiere nmngeliide 
Frf'slust bekundet ; sie zeigten sich traurig 
und magerten ertiebiich ab. Die sicht- 
baren Sclileimhäute sahen bbuss aus, 
Gaumen- und Rachenauskleidung waren 



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stark I t legt. Kamm ond Kehllappen bleich 

Bei der Obduktion der Hühner wurde, 
abi^sehen von dem schlechten Nährzn- 
Ktandf hauptsächlich ein anämisches Kolorit 

iler Scbleimliäute, der Muskulatur mul 
SÄintlidier übri<ren Orf^ane konstatiert. 

Au der Schleimballt des Düniulanns 
entderkle K. nach dem .Abspülen zahl- 
reiche, lest anhaftende, weisse- Würmchen. 
Die Mncosa war dunkler gerötet, ge- 
schwollen und von vielen hiimorrhagischen 
Fleckchen durchsetzt. Der Darminhalt 
schien durcli Bhit rntlicli veHaibt. 

K. uutersucbie die Parasiten naher und 
kam zn dem Resultat, da» dieselben df'r 
Gattung Davainea zuzurechnen seien. 
Die Länge der Para.'siten schwankt 
zwischen 0,5* und i* inm. Die äussere 
Form ist je narh dt iu iiebensalter sehr 
verschieden. Man tindet tuunenloruii^e, 
walzenartige und flaschenfönnige Exem- 
plare. (Mit Bttcksicht auf die Variabilität 
der in -erenForm gab R. dem Parasiten 
den iieinamen mutabilis). Der sk^lft ist 
bald «dine Halsab.satz der (jUederkette. 
welche IG — 100 Proglottideu zählt, vur- 
{,adagert, bald durch eine tiefeEinbnchtnng 
deutlich von den Gliedern geschieden. 
Durchschnittlich 0.25 mm in der Liluge 
lind 0.3.') mm in der Breite nn ^sond. trägt 
der Skolex ansser 4 symmetrisch ange- 
ordneten Sauguäpleu ein von ca. 160nadel- 
förmigen Gebilden garniertes Kostellnm. 
Das letztere tritt bisweilen aus dem Skolex 
etwas hervor, etwa so, wie der Arm aus 
der Man<;rli('ttf. nr-nitnlpuri nnr^'^rel- 
uiiissig alternierend, bald aiit der einen, 
hald a-uf der anderen Seite. Die Zahl 
der Eiersäckchen betrügt in den ersten 
sie enthaltenden Segin» iii< ü i twa 4 — 6, 
während im Schlussgliede bis /u /m 
zählen waren. Die einzelnen l'ii r haben 
eine Breite vou 0,01 0,u2 nun. 

Abgesehen von diesen wesentlichsten 
Kennzeichen gteht R. noch eine sehr ein- 
gehende Beschreibung der inneren Ein- 
richtung des Parasiten, bezüglich welcher 



jedoch auf das mit iTf^i T;ifeln aus- 
gestattete Original verwiegen werden muäs. 

/Jr. fmittr. 

Lydia Babinowit^eh, Die Infektiosität 
der Nilch tuberkulöser Kfihe, die 
Sicber$(tellnug der bakteriologischen 
Diagnose sowie die prakttseke Be- 
I devtaDg dea Taberkolins fBr die Ana- 
i rottnng der Bindertaberkniose. 

I (Ah dem liulitui dir lafektloiMkrmakksiisa au IMrllm. 
' XttMMft t. ttytiane mi<l lDlM(lloii<krmkbetta« 9t. Band, 

Nach Eintührung in die liitteratnr geht 
Frau Verf. auf ihi-e l'ntersuchuugen üi)er 
das Vorkommen von Tuberkelbazilleu in 
der Milch entertubeikuloseverdächtiger 
Kühe ein und sucht an zehn, durch 
I wiederholte Untersuchungen fiir \ ( rdiiditig 
I gehaltenen Kühen die Frage zu beant- 
worten, ob allein die klinische Uutei- 
sttchung einer Kuh, speziell des Euters, 
einen Rfleksehluss auf die Infektiosität 
der ^lili h zulässt. Als Ergebnis wunlt ii 
eiumal rhu f Ii Verimitfoti der Milch Tuberkel- 
bazüleii nachgewiesen, dreimal teils mikro- 
skopisch, teils durch den l'iervei-sucb 
säurefeste Stäbehen geftanden, und in fAnf 
Fällen blieben die Impftiere gesund. Die 
Sektion <ler Versuchstiere von der zehnten 
Kuh bestätigte die kliiiisrlic Diii^nio^e. 
indessen war der ^achwt-is \ nn Tuberkel- 
bazillen in der Milch nicht zu erbringen, 
vielmehr wurden diese in dem Zwischen- 
gewebe auf Schnitten in zahlreichen 
Haufen angetrotlen. 

Hiernach sieht Frau Verf., da auch 
mehrere andere Autoren die Harpunierung 
veränderter Stelleu im Euter nicht für 
ung^Uirlich halten, hei den heutigen 
Untersnehungsmethoden in dem Tuberkulin 
das beste diagnostische Hilf>iiutiil und 
wti<t die hierbei entstehrmUn Fehl- 
dizignusen von 10 pCt. daraul znrtick, 
, dass in diesen hochgradigen Fällen dundi 
I Bildung von Tuberkulin keine Reaktion 
I mehr eriblgt> sie aber der klinischen 
Unti i.<iichung nicht entfebea kltnneu. 
^ Durch antängliche Ausmerznngen enter* 

Digiti/üü by Lji. 



- IM 



taberknl^iser Tipro. s-patere 'Prennint^r 
iU'T mit Hüte von i'uberkuiin eniiitteiieii 
krankeu und weitere genaaere Ueber- 
wachang der Tiere sei eine Tilgnng an- 
znstrebeo.. pr, Bojfge, 

Klett, IMe Spoienbilduncr des Milz- 
brände» bei Auaerobiose. 

(2alMkr. (Br tl7(i«nv a«4 l»r«ktl.>IMkr. 36. t<<l , .1. II 

Bisher hatte man nadi dem Vorgange 
Kochs allgemein angenommen^ das» da.'^ 
Vorhan<lenseiii v<»ii Sauerstoff ziir Snoru- 
latioii ^Iilzbrancib;i7,illeii notwentli^- 

sei. K. L-rhielt dagefjen in einer iiiilt i 
den sorgfältigsten Kaut^jlen uiid «len \ ei- 
schiedenen Slodiflliationen vom Ü be- 
freiten N-Atmosph&re ans sporen- 
freiem Impfmaterial reicblicbe 
Sporen mit Erhaltung voller Viru- 
lenz. I>if' Sporen wnrflen nnknt';kopisch 
und cUirch Krbitzuugsprobe (behui» Ab- 
tötuug der Bazillen) sicher nachgewiesen. 
Die Spcnidation hängt femer nicht, wie 
es nach den Arbeiten Weils schien, von 
der Zusammensetzung des Xähnnaterials 
:tb. nur die durch die Knnsisteii/ (ie;= 
leuieren bedingte Leit htii^keit und die 
Vollständigkeit des O-KrsaUes ist dabei 
von Bedeotottg. In H-Atmosphftre da* 
gegen wuchsen die Bazillen selbst bei 
32—350 n,,!- g^j^^ schwach, es trat 
niemals Sporen bi Iii nn? auf, ja sporeu- 
Uaitiges Ausgangsmateriai verlor diese 
weist schon in der 2. -3. üeueratiou, iu 
3 Wochen traten Involntionsformen anf, 
nach 14 Wochen war eine Kultur ab- 
gestijrben. Nach K. ist also O zur Sporn- 
lation der Milzbrandbazillen nicht er- 
forderlich, und die bei der AnaeinViir>sc 
verwendeten «iasarten, besondeit? das H., 
sind nicht als indifferent anzusehen. 

BaUenx, KutertuberkuloNe der Ziege. 

iRt-CMuil ii;>>.1 '.i-l. 1900, No. 8/ 

Von 30U0 im Jahre 1899 im Sclüach- 
hause von Lyon getöteten Ziegen wurde 
bei 7 Tttbericnlose gefimden, wovon 2 



mit all<,T'nieini^r Tuberkub^se lu-haftet 
waren, i^ei der einen Ziege w .ii auch das 
Euterparenchym von vielen verkästen 
Tuberkeln dorchseüst /v. o»M»tteiM, 

Sanitiitspolizeilielie Kasuistik. 

I — AV/<f' inteiTssdiiit: Ucmitl.s- l'.ni- 
wheiduug, belrr/Jcnd äa» AufhUtnen mu 

j Ii) der Stadt B. hatte der .Sehiävbtergcselle 
I E. im >4tHdti8chcn Sc-lilaehtbauHc einen nainmel 
' 3u%ebla«ei]. Um die» zu urreicLen, hatte ur 
racbtt nnd links vom BraitbeiD die Porti«» 
stcriitii-üBtali» des Pectorali» majur mit t iinin 
Mesüer dorLhAtucben. Die ätichöffiDung war aiit 
I jeder Sritc 1' , cm Img. Dana hat er nach eigener 
j Angabe die X orderbeine des HaiumeU lateral- 
wUns bewefft, damit die äussere I<uft zwischen 
die Muskulatur eindringe. Durch diei»e öfters 
fortgesetzte ManipuUtion, und awar anr duveli 
diese, will er die Lufc bis unter die Fascien der 
Uisterscbeakel gebracht haben. Vuui Scblacbt- 
bueinspektor wurde diceer Hammel, dn er aiek 
in aufgeblasenem Zu^itande befand, gleichgültig 
wodurch dieser Zusund erreicht worden war, 
zum Verkanf auf die Freibank rerwieten. Der 
Meister, welchem der Hammel gehurte, ergab 
»«irli tuich ciiiifTfiii Wiflerstrebeu in sein Siliiik- 
»al, iiuiual auch seine; dabeistehenden Kollegen 
I lugaben, daai ihrer Ansieht naeb ein Auf blasen, 
welches bnt Polizeiverordnung verboten ist, 
stattgefunden bat. — Wegen »eines Vergehen» 
gegen die PoiiseiTeroidnnng wurde der 6e- 
I seile E. in Ptdizeistrafe genommen. Hiergegen 
[ protestierte er und es kam zur geric-htlichen 
Entsebeidnng. Der als Zeuge fungierende 
' ScblaehCbausiu^pektor erklärte, dass ein Ein- 
dringen von I.iifl in dir N;ichb.ir!<i liaf\ liiT oben 
erwähnten .stichödnung mit Hüte von Abbcuge- 
bewegongen der Vordersehenkel wohl mOglieh 
ivSn-, das» aber ein Vordrins-rn tlfr l.iift bis zu 
den Uinterschenkeln nur dann anzunehmen wäre, 
wenn der p. E. strelebende Bewegungen mit 
den Uilnden nach den Hinterbeinen zu aus- 
geführt hat. Die Luft wiire sonst stets wieder 
I durch die Schnittüffnung als den beiiuewsten 
' Weg entwichen, wenn diese nieht mitHUfe des 
hineingedi i kt. n Fingers vcr8chli>89en worden 
I wäre. Die autgeblasenen äteilen hatten an einigen 
SteUen einen Dnrebmesser von 4 em. 

Nach der Zeugenaussage beantragte der V'er- 
treter der Anklagebchörde die Frci8prechiiii>r «les 
I Angeklagten E., weil in der Polizeiverordnung 
' Tom 15. Oktober 1895 nur das AufbUseii mit 



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— ISB — 



dav Munde, dem Itlasebalge und sonstigen 
Werk z e II n v erboten sei. Ks sei aber niclit zu 
beweisen, dass der Geselle den Mood oder ein 
Werk&eug gebraucht habe. 

Dmt SebOffiBogMieht aebloM »teb den An- 
trage des Anitsanwaltes an, sfiri !i Nu 
Scbläclitergeaellen frei, wobei .lUerciiugs 
vom Richter liedaiiert wurde, ein frei8)>rcehendcs 
Urteil Hiller) zn rnflssen, und legte die Kotten 
des Verfahrens der Sta.itskafl8e atit" 

Das betr. Schaf befand sich aelliai uaeh Au- 
■iclit von ScIilSehtem in einen Znetinde, der 
dem des Aufgcblaaenseins gleichkoinnit, und ver- 
diente daher die VcrweiHung zur Freibank. Daa 
Gericht erklirte dagegen die vorgcnomweue 
Hnadlung ttr Btnffrei, weil kein Werkzeug be- 
nutzt worden war. Xnch einer derartigen 
GerichtBentscbcidung ist also das Versetzen von 
Fleteeh in den nufgehlnseoen Zoetand >. B. mit 
der Nase gestattet, weil diese Körpcn'5ffnung 
in der PoliBeiveruninung nicht genannt ist. Der 
Geaetigehar hat doeh aber sieherlleh im Auge 
gdidfl^ daiAufblasru eo ipso zu verbieten, und 
deswegen auch wulil den iinl)ef,'reii/.ten BojrriiT 
.,80U8tige Werkzeuge K^i^rauthc Isi es 
andereneite nicht mOglicb, den AaadruclE ^Werk- 
zeng" auch auf den Mund zu bciiclien, sn d;is8 
nachher unter Werkzeuge auch andere Körper- 
teile, nimlieh die HKnde, Teretaaden weiden 
könnten? Schlicsslieli ist ja .luch ein Messer 
gebraucht worden, uiu die Kiutrittsdffbung flir 
die Luft hennntelleu. Hit dem Einstieh dei 
MesMre wnrilc der Anfang /u i ' iblasen ge- 
macht; fdine Kinsticli wäre tia» Aulhlnsrn nn 
niüglich gewesen, infolgedessen ist zur Aus- 
ftthruDf dea AnfUaaena awclfelloa ein Meeeer, 
ein Werkzeug, -wie et daa Geaota verlangt, be- 
nutzt worden. 

Da dem äcblacbihausinspcktor von dem 
l>eireff«nden 8ehlSehtermeister zugegeben wurde. 
dasB die oben genannte Methode des Auf blasena 
den Zweck verfolge, das Fleisch anaohnlicber 
au machen, so iat hierin eine Handlung <a sehen, 
welelii." Ik'/\v( ek(. das' Publikum über den wnliren 
Zustand dea Fleisches hinwegzuU&nschcn, genau 
so wie CS bei dem „rite** aufgeblasenen Fldsehe 
geschieht. Da derSchlilchtenneister den Schlacht 
hausinspektor fragte, ob er infidpe der Frei- 
sprechung seine» Gesellen sciueu llamuiel er- 
setat bekommen konnte, wurde ihm der Bescheid 
zu teil, da»H drr Hammel in sok-hem K.tIIo. \vfil 
auf mechanische Weise absichtlich I^uft zwischen 
seine Hnskufattur gebracht wurde, fUr die Fleisch- 
beschau als „aufgebhisen" gilt, dass aber gegen 
seinen (losellen eine KtrafverfUgnng laut Gerichts- 
EntacheiduQg nicht erlassen werden könnte, 
wahrend also die Handlung sur Zeit »tiaffrei 



ist, unterliegt das so behandelte Objekt nach 
wie vor der Strafe der teilweisen Konfiskation. 

Ks wäre interessant, wenn die Herren Kollegen 
sich zu diesem Falle an dieser Stelle äussern 
wurden. EL 



Statistische Berichte. 

— Die Erflebaiaae der Triciineo- und Finaea- 
MhM hi K l hd i rilph PnnMi iai Jahre ISOO. 



Re^ieninijt! 


1 

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1 
1 


]. Könifrsber;^ . 


i>2fjü3I 


64 


8 


800 


528 


2. GunibinncD . 


%662 






7ä 


879 


3. Danaig . . . 


166892 


85 




' 186 


806 


-L .M.irictiweidei 


141 461 


32 




100 


482 


b. £«idlkr. l'erliM 


984 821 


168 


20 


470 


436 


6. Potsdam . . 




37 


57 


50 


1 724 


7. Frankfurt . . 


1G7 368 


89 


8 


83 


1447 

• 


8. Sfeltiii .... 


186 M21 


12 


39 


15 


329 


'J. Köslin .... 


59378 


4 




2 


67 


10. Stralsund . . 


448fi6 


4 




1' 


98 


11. I'o.'ien . . . . 


oO-MOI 


Oi'l 


5 


499 


1 122 


12. Bromberg . . 


17b 701 


122 


Q 


III 


587 


13. Breslau . . . 


518708 


66 


5 


88«' 


1991 


11. Liegnitz . . 


■.V2:> 8r>.'5 


17 


30 


22 


1 484 


I'i. Oppeln . . . 


fi(MG02 


81 




952 


1 086 


IG, Maj;tlt;liurg . 


133 460 


10 




77 


1310 


17. .Merseburg . 


489418] 


16 




78 


1917 


18. Krturt .... 


19086t; 






28 


594 


lü. Schltitwig . 


150 323, 


_ 


83 


1 


159 


äOi Hannover . . 


S6315& 


8 




105 


790 


•21. llilde.sli. iin . 


23» 322 


0 




135 


92:5 


22. Lüneburg . . 


216 Ö87 


2 




86 


1189 


S8. Stade .... 


188896 






81 


688 


•2i. Usnabrüek . 


120 969 




14 


88 


651 


•2b. Aiiri« !i . - . 


2,') 118 






•2 


80 


2Ü. Miüiater . . . 


96 743 


1 




7 


312 


S7. Hindea . . . 


835 880 


1 




65 


8S7 


t?'' Anisberjr . . 


.^)13 168 


.') 


96 


60 


1 615 


2^. Ka^isel .... 


343101 


21 




93 


1808 


80. Wiesbaden . 


877895 


8 


8 


80= 


874 


31. Koblenz . . . 


(;S 595 






25 


193 


32. DÜHSoldorf . 


728 156 


5 


42 1 131 


1039 


33. Köln 


203 826 


8 


14 


48 


432 


34. Trier 


109 181 


! 


15 


43 


250 


Sfi. Aaelicn . . . 


159 159 


3 


44 


166 


410 


3G. .Si^iiiiU'iu^eii 


itniir-k-anut 








98 


ttberhanpt 1900 
„ 1899 


989696811416 
^880868:1081 


«74j61&6'88]0B 
1968,4880.88824 



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— 1 



3;j - 



— Ergebnisse der Tubcrkolinimpfungen in den 
Quaruitlneanstalte« wihrend de« Jahre« i900. Es 
WDiden eingefnhrt in den QuaiaatilnmiittiilteD 

von Altom Halir. nfcM "24 4;l-2 Rinder, Tnnntn:^ 
2567, Uvidding 41Tt>, Apcnrade 1310, Meiisbiiri; 
680O, Kiel 87. Lübeck 1237. in sunua 39599 
Stück, Bänitiieii uii^ Dänemark. Von diesen 
Kindern blieben ötii aui Jahre^sclilussc tingeimpft 
In Bestrafe, 81 waren notgescliiaclitet worden 
1 gefallen, 2 wurden wegeti Ycrdachts der 
TubcrkiiloHi' ziirftckgcwiesen. l>ic iilinV'on 
waren der Tuberkuliuprobc unterworien worden, 
hianron reagiert«« 1343 =«84 pCt In de» ein- 
sei nen Anstalten schwankte diese Zahl z\visi lii-ii 
1,1 ond 13,7 pC'L Dieac Tiero wurden zurück- 
gewiesen; von den fibrigen 83244 naeh den 
Sclil.u'htbausem überwiesenen Itiodern wtinUn 
bei der Fleiscbbeaebau 4024 ^ 12,1 pCt. als 
tuberkulös befunden, trutzdcm sie alle 
*af die Tuberkalinprobe nicbt reagiert 
hatten. 

Die Zahlen <!«« tuberkulös befundenen 
QuarantlnevlehB «ehwanktcn «ebr erbeblich, In 
Bielefeld, waren sogar .'»8,1 jtC t. unter einen» Trans- 
port ans Tonnin ir, T.riltrt k fil.l pCt. desgl., Esten 
M ptt. unter einem Tranfport aus Lübeck, 
Hamburg 483 pCt deagl, Aachen 40,7 pCt unter 
einem Tmn^pfirt ans Tönning. lu Osnabrück 
wurde unter 1G69 Stück i^uanintanevieh nur 1 
tuberkalfis befunden, In Uocbum gar Velm. 
Vnu-r den tuberkulös befundenen Kindern w n- n 
194 Kinder mit sltgemeiner Tuberkuiu»« 
behaftet 



Yersaniiii I uugsberiehte» 

— XIX. Vereammlunp <'n Verein« der Schlacht- 
hoftierirzte der Bheinprevinz, abgehaltou am 
17. November 1901 au Köln a/R In ,^lten 

Präsidium". 

Ks waren «Tschionen: Dr. Kettendorf- 
üortiiugen, Bockelmann-Aaehcn, lioUinger- 
Aachen. Dr. Bützler-Trier, Gallenkamp- 
Bonn, (loK /-Köln, (;o8lar- Aachen. Heek- 
mann-Krefetd, Hintzen-Eschweiler, Janssea- 
Elberfeld, Klein-Lennep, Knöreben-Werdcn, 
Knüppi I Sr.Iinf^cn. Koch-Hannen, Krebs- 
Duisburg, KringsKalk, Levy-ßrühl, Loli- 
beek-Röln, Meyer-Küln, Mflther Andernaeh, 
Nabel-Baimen, N'iens-01 erhauson. I'Iath- 
Viersen, Q u a n d t - Kheydt, Q ii n n d t M. < J ladbacli . 
Rehmet-Köln, Schachc-Dlipseldorf, «chcuk- 
Düsseldorf, Scblathölter-Siegburir. Schultz- 
Crefeld, Spangenberg-RerL-if In id S], renper- 
C'lcve, S t i e r - Wesel, T i e man n Siegen, 1 ü r c k s- 
Bagea, Uthoff Kobkoa, Zell-Krenanacb; ala 



Gäste: Dr. (; ühier-Kulii. llaffnor DUren, 
Laabs-Dvutz, Martin -Dttssddorf, Meycr- 
Kobleoz, Ifehrbaapt - KOln, Ptath - Dents, 
I Licbkc Härmen. .Stolte-IIörde. 

In Vertretung de« durch Krankheit ver- 
binderten I. Voraftaenden Brebeek-Bonn und 
des noch niiht anwesenden IL Vnraitzendeu 
Koch-Barmeii erörtmt Cnltz um 11'., Uhr 
die Versammluug, dauki iVir zahlreiches Er- 
scheinen und wftnaeht guten Vwlauf der Sitzung. 
In die Tagesordnung eintretend, wird bei 
I Puukt 1 gcuiAsB Antrag des Vomtzonden von 
I der Verlesung des Protokolls der leutf^ii Vcr 
s Miiinlnng abgesehen, weil dasselbe in der Zeit- 
schrift filrFleisch- und Milclihy^iii-nc veröffentlieht 
worden ist. Goltz bericlitet sodanu über di« 
am 90. Oktober in KOln statigefiindene Vorataud- 
siizung. in weicher der Entwurf, neuer Statuten 
beraten wurde, 

Punkt 2. Der Ka.-<scnliericbt wird vom 
Kassierer Hintzen verlesen, zu KaasenreviBom 
werflen Bockelmann und Schenk ernannt, auf 
dtren Antrag nach Fc»tBtelIuug der Uichtigknit 
dem Kassierer Entlastung erteilt wird. 

Die zu Punkt 3 vurgenomnienc Kenwabl 
des Vorstandes hnttr f..l,'fii(lr.M H. j^uhat: 
Brcbeck I. \ orsiticnder, 
Koeh II. Vorsitzender, 
Bfu kfiniann I liriflilibrer, 
Schache IL SehnfifUhrcr, 
Illntcen Kaa^rer. 

Punkt 4. Abftnderung der Voreinssatzungen: 

Der vnni A'nrsfnndc nus^'i'.irlu'if , ri- Kutwurf m 
neuen N ereinsaatzuDgen, welcher den bisherigen 
gegenober einige AbSnderangen bezQgtleb der 
Anfnahmo neuer .Mitglieder. Arbeitsteilung fttr 
die VorsUndsmitgiieder, Ausschliessuog aus dem 
Vereine n. a. enthält, wird nach kurzer DebaUe 
aBgenomraea. 

Dieselben laMeBj 

g 1. l»pr Zweck dcf< Vireins isr die 
.\nbahnuMg engeren Verkehrs unter den .Sehiaeht- 
hofUeiSrzten der Rheinprovinx zur gomeinsaravn 

IVirdernnir ihrer Sr.Tndf'iin'ere^srii, .Vnstreliung 
möglichst einheitlicher Grundsitze in der Hand- 
habung der Fleischbeschau und Verwaltung der 
.Schlaclit- und Viehliöfe. Erörterui);, il.i auf be- 
züglicher wissenscbsftUcbor und prakiisehor 
I-'ragcu und Bespfechung der elnschlftgigcn Ue 
setze und Verordnungen. 

^2. Mitglied des Vereines kann Jeder 
approbierte Tierarzt werden, wenn er bei dem 
Vuisitxcnden seine Autiwhute schriftlidi bean- 
travt )ind wenigatena vierl'Orf>el der Mitglieder 
in der Vereinsversammlimg für die Aufnahme 
stimmen. 



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- 1Ö4 - 



Der Auficnnebnende bat an die Verefnekau« I 

drei Mark Kintrittageld «u zahlen und die Vcr- 
einsftalzungcn durch eeioe Untorscbrift aqzu- 
eifcennen. 

t 8. Der Verein wird diireh den Vontaod 
Tertreten. D<T?«f>bp hpstpiit :uih 
deui I. VorHltzeuden 

„ I, SehrfftflUirei', 

f, II. » nnd 
„ KaMieier. 

Die Wahl der Genannten erfolgt dnrcli die 

zur VcreinsvorBammltirifT ernphiejiencn Mitglieder 
Ulli drei Jahre, und zwar, wenn vod keiner 
Seite Einepmeh erhoben wM, dnreb Zuruf, 
andernfalls dundi Stininiztutcl und absolutf 
Mehrheit. Wird eine sulehe iiu ersten Wahl- 
gange nicht enielt, eo findet Stichwahl iwiscben 
den beiden, die meisten Stimmen auf sich Ver- 
einigenden statt. Die Mitglieder des gewesenen 
Vorttandea sind wieder wttlbar. 

I 4. Der I. Vorattiende vertritt den Verein 

nach innen nnd aussen und leitet die Vcr- , 

Sammlungen; im Uehinderiingsialle wird er . 

durch den II. Yorsitzenden vertreten; sollte j 

aiicli dii'St'r ^•^•r^ilu1t■rt spin, so üliorniimiit tiiics 
der übrigen N'orstandsmitglicdcr den Vorsitz 
nach der vontebenden Beihenfolge (8 8). | 

Der I. Schriflfnhter bat mit Unterstützung 
des II. Schriftlfihrcrs die Biiicbic idu r die Ver- 
sammlungen zu verfassen und in der nächsten 
Versammlung xur Oenehmigong an verleaen, 
fall - Tifli Veröllertlichnn^' in dr-r tierilrz'Iiehcn 
FrcHbC nicht djU'auf verzichtet wird. Im iibrii^en 
hat der 1. Schriftführer mit Unterstfitsung des 
II. SVhriftlührers sMnitlirho Korrcsjuiridi'n/rii des 
Vereines sn erledigen und wichtigere Schrift- 
atQcke dem 1. Vorsitaenden zur Clenehmignng 
YorzitlegcD 

Der Kassierer erhebt die Hrirriige von den 
Vereinsmitgliedern, verwaltet die Kassenbestände 
und beatreitet die laufenden Ausgaben. In 
jeder llcrl'srvcrsaniuilung hat er über dir 
Kassenveriiältnisse zu berichten, und erncunt , 
der Vorslttende im Anaebluase daran mit Zn> 
Stimmung der Versammlung _ Ka'--<'nn'vi80ren ] 
aus der Zahl der anwesenden .Miii;lii der. ' 

§ 5. Der Vorsitzende kann den licsauit- . 
Toratand jederxeit aor Beratung von Vereins- ' 

angelogcntifitm znsaininpnhcmfen In d-c^otn 
Falle steht den Vorstandsmitgliedern der Ersatz , 
dea Eiaenbahn-Fahracheinea 3. Klasse aua der 
Vcreinskasse zu. 

§ l^ Ks timlpn jiüirlich 2 Vereins- 
versammiungen, im hnilijahrc und im Ucrbstc, | 
atatt, deren Ort und Tag jedramal in der vor- , 



hergebenden Sitzang fbatgesetrt weiden. Ein- 
ladungen zur Sitzung mit AnjTal>e der Tatro:- 
Ordnung werden vom Vorstande etwa 3 Wochen 
vor der Sttaung an dt« Mit^ieder veraandt. 

I 7. lu dringenden Flllen Icann durch 

Meliilicit?h«*Bchln88 des Vorst.indes der Verein 
zu einer ausserordentlichen Versammlung einge- 
laden werden; dasn ist der Vonitseade v«r- 
pfliehtet, wenn ein Drittel der MitfiHeder einen 
dahin gehenden schriftlichen Antrag stellt. 

S 8. In allen Angelegenheiten des Vereines, 
mit Ausnahme der in §§ 2, .3 und 10 Alis 2 er- 
wähnten, entscheidet die >'ersammlung nach 
Stimmenmehrheit, bei Stiromenglci(;hheit giebt 
der Vorsitzende den Ausschlag. 

§ H. Jedes Mitglied zahlt in der Herbstver 
gaiinnlung für das laufende Kalenderjahr an die 
Vereinskasse einen Beitrag von awei Haik aar 
Bestreitung der Vereinsbediirfnisse, wenn nicht 
durch Vereinsbcschluss die Entrichtung eines 
höheren Bdciafee gefbrdert wird. 

lUiikBtändlpc Rctriisre sind nn drn Kasficrer 
portofrei einzusenden, widrigenfalls derselbe be- 
rechtigt iat, aie durch Poatnaebnahme oder 
Postauftrag innerhalb cineB .Talire.^ einzu/ielit ii. 
Die Nichtannahme derselben zieht den Verlust 
der Mitgliedschait nach sich. 

§ 10. Der Austritt aus dem Vereine 
erfolgt durch schriftliche Erklämog an den 
I. Vorsitzenden. Für das ange&agena Kaleiidor 
jähr hat der Ausscheidende den ganz» Jaltrea- 
beitrag zn entrichten. 

Die Ausschliessung aus dem >'creinc 
kann auf (irund einen aehrlftliehen Antragen 
durrli die Vereinsvers.immlung beschlossen 
werden, und es it*t dazu eine Stimmenmehrheit von 
mindeetena zwei Dritteln der Anweaendea er- 
forderlich. 

Mit dem Austritt oder dem Ausschluss geben 
die Rechte an dem VereinavermAgeo verloren. 

§ 11. Vom Vereine könne]] Khrentnit- 
gUeder ernannt werden. Dieselben sind von 
der Beltragspflioht an die Verelnskaase befreit 

f 18. Die AufiOaung des Vereins k.mn 
nur boschlriBsen werden, wenn mindestens die 
Haine der Mitglieder einen dahin gehenden 
acbriftliehen Antrag ateÜt, desaen Beratung in 
die Ta^'esiirdnung der nüehpfen Veri'.niDndiin^ 
aufzunehmen ist, oder wenn die Mitgliedcrzabl 
bis auf drei gesunken iat Daa vorhanden« 
Vercinsvormugen hoII in diesem Falle r.w '^c- 
meinnUtaigen oder wohlthätigen Zwecken, die 
Im Interesse dea tierferztlidben Standea liegen, 
verwandt werden, wurilber die noch vorhandenon 
Vcroiusmitgliedor zu bestimmen haben. 

Vorstehende Satzungen wurden in der 
Genanlveraammlung an KOla am 17. Xovember 



— 165 — 



1901 augenommcn und sagl«icb die Sututco 
vom 8. Oktolwr aiMser Kraft gesettt 
Der V«r«tll»70rstand: 

Brebeck, (Joitz, 
1. Vorsitzender. I. Sc-hriftführer. 

Zd Paakt irliiili I,c\y Hnitil -las 
Wort 711 !»?inem in der \<iri>;en Versammlung 
übernoiniueDen Vortrage Uber da« Thema: 

Wte*laddieiuItBaek«C«in«u»«ebl»g be- 
hafteten .Scbweine In den Seblaehibüfen in be- 
bajidelnV*) 

In der sieb bieraa anaeblieMendea Di»- 
kiiBeion widerBpricbt Stier der bekannten 
Goltz sehen AnfTassun;; und betont, da^'H ria< Ii 
den heutigen Mrisaenschaftlichen Anschauuugcii 
die Becksteinblattem dem Rotlauf zuzuzählen 
seien und hiermit aiuh Arizoi;.'i'ipfliilit t^eetehc; 
einen iüuupf gegen diese Anschaauog hält er 
für anasiebMoa. 

Niens der .Ansicht, da^s von jfder 
veterioirpolizeilichcn Massnahme abgeeeben und 
Tlete. die tntt Baekttelnblattem bebafket seien, 
freigegeben werden könnten, da eine .Schädi- 
gung durch rjentjsf solelicn Fleisches noch nie- 
utals beobachtet sei uud in der itegel auch keine 
NotacblsebtaDg vorliege. Anfisabe derTierlrate 
»ei CS doch auch, d.Ts Nntionalverniöpcn zu er- 
halten, was aber nicht geschehe, wenn beide 
Senebeu ^eiob bebandelt würden. 

Lohbeck bestreitet die Berechtigung, Tiere, 
die mit Ba«ksteinblattera behaftet sind, in ge- i 
koebtMB Zvitande znr Freibank an verwelBen. 
Nur bei Xotschlachtungen sei die» gerecht- | 
fertigt; eine solche liege aber Ix i Schweinpri. 
die mit einzelnen Blattern behaftet seien, nicht 
vor. Im ttbrigeo mflese etets eine bakterio- 
iO|psche I'ntersuchung viirt^'i'iioniifirn wcrdon. 

Koch spricht sich ebenfallH für Freigabe 
•oldMr Tiere «na nnd blit AnzeigepHicbt nicbt 
für erforderlich. 

Janaaeo erwibnt noch, dass Schweine, bei 
denen alcb nach der Schlachtung Erscheinungen 
den Rotlaufes zeigten. ni> ht als notgi'8rlilai htete 
Tiere zu bezi ichnen seien, da »olche erfahrungs- 
geniäSB vor der Schlachtung vollständig gesund 
eraebienen nnd erat naeh dem Brttben oder 
nach stundenlangem HUngcn die Eraebeinnagen 
des Kotlaafs bemerkbar würden. 

Eine Besolution wlfd nicbt gefaaat und die 
Diskussion Uber diesen Gegenstand ^r-« lilnssen. 

Zu Funkt 6 - Mitteilungen au» der Fr.ixis 
^demonstriert Schenk mehrere Knochen einer 
Knb. bei welcher nach der Schlachtung Ochro- 
nosis fogtjrostcllt wuidc Di«- Ktili, liri welcher 
laut Vorbtritiit liiugtre Zeil lilutlciriitn tjcstJUKicn 

*) Kntoheint als Originalartikel in dieser 
Zeitaehrift. 



I habe, sei bei der Untersuchung vor dem 
I Seblaebten vollkommen normal befunden worden. 
I Nncbder Schlachtung habe sich eine chokoladen- 
branne Verfärbung des gesamten Knochen- 
Skeletts oinseblieaaUcb der Schüdelknochen und 
I der Ziihnc, letstere jedoch mit Ausnahrae der 
! .Schmclzsuliftanz, vonrefimdiMi. T>< r Nälirzn-fand 
' sei gut und sämtliche Organe neien normal 
gewcsi-n; weder fanden sieb an Knorpeln, Sebnen, 
Rück«'innnrk irgend welche Verftndomugen noch 
j an den serösen Häuten Pigtucutllecke. Ein 
I Kocbveraneb habe ergeben, dass Fleisch mit 
j Knochen eine rotbraune Bouillon von nor- 
malem Geruch, Fleisch und Fett, ohne Knochen 
I eine BoKhe von normaler Beschaffenheit der 
I Farbe, des Geruchs und des Oesebmacks ge- 
liefert habe. Nach Entfernung aünitlieher 
Knochen habe er das l'leisch der Frei- 
bank Uberwieeeo. 

Bockelmann zeigte eine von ihm kon- 
struierte MecftT.-- !■ Ii r i il f für .S a Ii r t ;i r N i i er- 
ärste, welche das Mitfahren zweier Auschneide- 
meeaer geatactet, ebne daaa dieae mit einander 
in Bcrüliriin;j; knunnen könnfn. T>icsp l'in- 
richtung soll die Möglichkeit eines sofortigen 
Messerweehsels geben, wenn bei AusSbung der 
Fk'i8chbi'i>.chiui das eine Messer durch An- 
8chnei<lcn kranker Gewebe etc. infiziert worden 
ist. Hie Scheide läset sich durch eine einfache 
Manipulation in drei lelebt aterilialerbare Teile 
zerlegen. 

Das letztere ist auch bei einem von B. 
danraf demonstrierten AnsehaeidemesBer mit 

zi rlri^l iiri in M. t.illLrrilT nnd auswerhsclbarer 
Klinge der Fall. Die Benatzung dieses MesHcrs, 
welches besonders fllr den Qrossbetrieb geeignet 
sei, erul^»<;licht in Verbindung mit einem etwa 
1 Onf^i iid Klingen fassenden aseptischen 
Etui aus leichtem Metall einen beliebigen 
Meaaerweobsel. 

Während dlf Zweckdieslidtkett der Scheide 
wegen der amständlichcn Handkabnng der- 
selben von einem Teile der Venammlong an- 
gezweifelt wurde, fand daa Anaebneidemesaer 
beifällige Aufnahme. 

Punkt 7. Die nächste V^ersanimluug soll 
wtbread der Ansstellung fHr Gewerbe nndKnnst 

in nils.sf Irlorf an <>iii('iii Sdiiij.ilM'iid in 'Mdti.-i' 
Juni und zwar unlA:r '^möglichst allgemeiner; 
Beteiligung der Damen »tattflnden. 

Punkt 8. Ein Gesuch nm Aufnahme in 
den Verein halten f ingebracht: 
HattnorDürcn, 
Hartin-DUsseldorf, 
Mcycr-Koblenz, 
(leren Aufnahme, da keine Bedenken dagegen 
bestehen^ besebloMen wird. 



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— 156 — 



I>n8 im An8p1ilu8» an d?c 8ltr.iinp fbl-jenik- 
ffrmeinsaine Miitn;.8inahl gcut^tltctc »ich zu einer , 
AbBchicdsffiiT zti Khren dos bisliprisren 1. Scl> iit ' 
ruhrers Goltz, di'Bscu ebrcuvollc Hcnifung Ii j 
Berlin den Verein mit bcrechttgtem Stolz er- 
füllt. Mit w.irnu-n Worten wurde sciteus des 
II. Voraitzeiideu KucU und vun mehreren 
anderes Rodoem eeiner f^roBBen Verdienste am 
den ^^Tein ^•(■(l.ictit, iinil es \\ iirflcn ihm dir Tii-fifcn 
Wünsche flir ciuo cbcusu ertulgrcichc Thätigkcit ' 
in teineni neuen WirfconfskreiM mit auf den 
Weg gegeben. 

1. A. 

Der I. Schrlftfilhrer: Bo«k«lni»oB. 



BiietaerBchau. 

Neae Einginge: | 
- lehne, Oer Trichinenschau er. Leitfaden flir | 
den rnterrichl in der Trichincnscha»! Mit 
127 Te.\Ulibi]dnngcn. Siebente, durch- 
^cachcnc und verbeeeerte Anfinge. 
Berlin 1902. Vering von Paul Parey. ProisririOM. 

— & Mäiler, Tierirztllche Reieptierr «lUl I 
m^Mnalirlniide. Zweite, völlig neu benvlwitete I 
Auflage^ Berlin 1901. Veri«g von Piul 

Plircy Pr. iÄ .- ->n M 

— Stieger, Die Hygiene der Milch. Mit 10 Tafeln 
und 118 AbbUdnngen im Teit. Leipzig 190*2. 
Volag von H.licineiai Nachfolger. Prde4M. 

Kleine Mittellnngeii. ' 

~ Angebliches Verltemmefl von Diphtherlebazitlen 
beim Pferde. Curbett in C'aiubridgo (CunLr»lblatt 
nir Baktorlolofrle, Pnnieitf>nkunde u. Infektluns- | 

krriiJJnlNii TM. XX^■I^. No in. fuiHl in der 
tiugcbuug eines vun Diphtherie erkronii^ten , 
Kindes einen Pony, ans dessen blntigeiu 
NasenHekret vollvirulente Dipfatberiebazillctt ge- 

zttchtet wurtien (V I). K.'. Ifcfnw. 

— Wirkung der Röatgetistrablen auf die Ent- 
wlokelMg der Baktarim. Hoixkneckt eeute 

einen J^trei^i-n ciiK'r mit T'\ ocy.in.'ii.i iiiti/i,--rtcii 
Gelatineplatte zwiilf Sttiudeii hiudun h b«;i 21" C 
KOntßcnfltrahlon ans. Dieser Teil blieli un- ' 

verändert, wiilirend auf der iihri^en Platte dap 
Uaktcriuiu reii-iilicli gewia-bert war. 

Resow. 

— Bakleriea hnEnler. Ward hat in derCornell- 
Versuchsstation 'Ii'!> Staates Xew-York die Euter 
von 19 wegen luberkulose geschlaebtetan und . 
vnntittetbat vor den Schlachten gemolkenen | 
Kiihe tint( t«iirlir. Kcirn ? «Ir-r Ftiter wies eine 
inberkniuse oder andere Erkrankung aaf. Ita- | 
gegen worden bei der Mehrtahl der Kflhe nicht 



nur in den besonder» auf:.cfanKenen er»ton 
Tropfen Mileh, sondern auch in verschiedenen 
Ti llen dl » Eaterinnerii Bakterien, meist Mikro- 
kokkcn, gelunden. (Exporim. titatUec. XII, 8.184.) 

— Znrbaktartolaf ilOheaOlaiBaaa derlMarkalaac. 

Nathan u. Larrier (Experimentelle Ewtertuberkulose 
bei MeeraohwelaohM, Cowpt. rendns de la soc. 
do bioL 1900, S. 1024, refer an« 7«itsehrift fUr 
Mediiinalbeamte 1001, No lOi t^tdlt« n fest, dasa 
sieh räch Einspiir/nn? tnlu ikrUiazillenhaltigcn 
Matcriales in die Mauaua irdchliger Meer- 
sebweineben nach 4— 6T.igen eine kleine h.irte 
Verdickung der Pribe (»ntwicki tt, »M^Irbt .sieh 
in der 3. Woche in einen kalten Abszess um- 
gewandelt bat Die Haut wird adhkrent und 
zerfallt geschwiirifr, die I.yniphdriiscn schwellen 
an, der l'rozes« bleibt aber lukal. VerfT. empfehlen 
dieaes Verehren snr Diagnose taberknloae- 
verd.lchtiger l'lilssigkeiten. Auch bei 
subkutaner li^ektion entstand bei ■/« der Tiere 
metastatlseh tnberkniOse Vaatltis der irilebtig(>n 
Meerschweinchen. Resow. 

Ueber die Ansteckungsfllhigkeit der Milch 
tuberkulöser Kühe, hasset bcst.Htigt durch »eine 
VerHuehe (Molken i Zi iti ng. Berlin, 10. Jahrg., 
Sa. 2.'{i, daH?t d ie M ileh t II Im rK ii I r>t«er K c — 
sofern nicht das Euter in Mitlcidenfchatt 
geaogeo i»t — niebt anateekend tat Bei 
30 Prciluii .Milch von Kfihcn, die auf 
Tuberkulin reagiert hatten, und bei vier 
Proben Scbleudersehiamai von Nileb 

i»(il( li*"r Kiilii f.iinlon .-irli hei der l'nter- 
suchung in keiueiu Fall Tubcrkelbazilleo, 
obgieieh erwiesenermassen eine grAaaere 

Anxahl der Tiere seit 2-5 Jahren mit 
l'crIsncSit Im liaftet gewesen war. 

— Die Abtötunj der TuherkelbaziMen ia der Milch. 
Ksm» Miehlg. Stat. Bull. 187, S. 811 01; durch 

Molkerei Zcitnuf,' Herlin Jahrg. 10, Heft G ) 

Aus den Versuchen vun t'. K. Marsball 
crgicbt si<>h, das« Hitcfa, entnommen von flinf 
mit Tuberkulose heliafleten Kühen, ilirc 
AnsteckuDgslahigkeit verliert, nubald sie auf 
68<* C. erhitst, SO Minuten auf dieser Temperatur 
erhalten un<I zur A'erliinderunpr des Koch- 
gesehuiacks schnell abgekühlt wurde. ik$i der 
Veriniiifnng der verschiedenen Milcbproben xefgte 
»ich. duos die mit nicht erhitzter Milch geimpften 
.Meercch wei neben an Tuliprknlose starben, während 
von den (Ihrigen la Sliitk luit erhitzter Milch gc- 
inijttYcp keins tuberkulös wurde. Bei dert^rhitznng 
der Milch in einem Cefäss mittelst Wasserbades ist 
der Erfolg unsicher. Dagegen wurde die 
AnsteckungstMbigkeit vollkommen aufgehoben, 

firdi.ild r!n? iiniL'f l)nu?r» Wrisspr 7-tiiti Siede- 
punkt erhitzt wurde und die Flaschen uiiudesLens 
5 Minuten in dem heiasen Wasser (naeb Ab» 



— 157 — 



BcliluiMi «Ifi WamK'nui'llt!j Htt-Iien jn-iasscn « imicii. 
üterbei nshn die Htleb jedoch Ko4>hireMhiuick an. 

Srli:irr. I 

— Zar Hluflskeit der TuberkuiOM in Frukreidi. 
Naeb Baratiar (La Tkibira« uM, ISOO, No. 15) 
starben in rarisoatar 47 000 Vemohea 13800 aa , 

'fnbefkulose. 

— Ueber die Wirkani verscIitedeAer lüniliue auf 
Üa Mrperwirme mit RicksicM aaf Aa Taherkalli- 

iNi|lftmg. Nach den VcisucIumi von Rtiosrl und i 
Baesctt (Molkerei -Zeitung Itcrliu Jatirg. lU- 
No. 88) kann dieAafnabnie einer frffaeeren 
Mi ii;,'c von Was?<rr finr ?in rlcnflich«» Er- 
uicdrigUDg der Küri»erteniperatiir berl>ei- | 
fUbWD, daae die Siebolieit dea biiiM» der | 
Tnberknliniinpfoag in Fiag» ^'''»t^llt wenicn j 
kann, liics-i lhe Menge in kl»»in<*n OalK-n vcr- I 
abrt-iclit. hat dugegcn kt-iuen l'.intiiiHS. Biixlrig- 
keit vorgeechrittene Tffehtigkeit und Abkalben 
fnhrten keine wesentliche Veränderung dor i 
Körperteuiperator herbei. Anderereeit« küuuen 
gewaitaan« Eingrife, wie die EntbomuDjr. eine 
Steigamng der KörjMTtrni]iriaiiir zur l iilirr lialicii. 

— BN-icht über Versacke rar Fceletellimg dar 
T aiw fcalm am Riadvieb, erstattet vom Graf- 
aeliaftaiat in l'liet>hire (Englaad). (The Journal 
of con)|)arat. Tatliolog} and Thcrapentics 
Vol. XII. r. 4, S. 344, uacb „Deutsch. Tieriml. | 
Woehenaebr. 1900, No. 21.) | 

Zwei Hi-rden, liostel otkI nris (>3 .Shi>rtlu»rn- 
rindero und 2 Jcrsykühen, wurden auf Tuber- j 
knloae nntersnebc, wobei gleiebzeitig fee<tgestellt | 
werden sollte, w ie viel Prozent der auf Tnber- 
knlin reagierenden Tiere tuberkelbaxillenhaltigc 
Milch lieferten, ferner, ob die mannelle Unter- 
anchung zurDiai^noHe der Eutt-rtuborkuloHo um- 
reirlii'. Tuborkulinrcaktion I. iil er 40" <' galt 
al» jtositiv (^trat bei 17 ätiick ein), II, iwilche : 
über 39,5* al» xweifelbaft (bei ßO Stüek), III. die 

unffr al;.. nc^rnfiv 'hi \ 4 •^rth-l;''. Von I. 

wuide bei 10 gcscblacbtetcu Ticrcu jcdesuial 
Tttberkulose teetgeatellL Bei der Untcrenchnng 
d'.'r Milch von 11 KUben wurden einmal 'J'nber- 
kelbazillen nachgewiesen. Wahrend bei der be- ' 
ircffeuden Kuh weder durch die manuelle l'nter- 
aadiang vor dem Tode noch darch die makro 
»kopiachc Hesichtigung nach dem ."^cfll u li!i n j 
toberkulüe« Veräuderutigeu urkeuubar v^arcn, 
ergab die mikroekopieehe ond bakteriologiaehe 
Unternuchung der linken Kuterlymi»bdrii>e mit 
Sicherheit da« Besteben der Tuberkulo»«. Üa- 
gegen erwieaen aieb Knoten im Enter einer 
anderen gManden Kuh alt < y!<ten. Die Ucricbt- 
erstatter meinen. daxH nur die bakteriologische 
UntersucbuDg der Milch Uber das VorhajidenHeiu 
TOD Taberkeibaaillen antaebeide, nieht aber die 
nanaelle Unterauchong allein, Re»ow. I 



Tasresgeschlchte. 

— Freibiake werden in folgenden Häcbai- 
sehen (Semeinden erriehtet: Althen, Baaladorf, 
Hohlen und (iuHcbwitX und Outsbezirk Böhlen. 
Gross- und Uebitzdeiihen mit tlutsbezirk (iross- 
denben, Frödel, Sommerfeld, Imuitz, Hohenheida, 
lliinicben. Quasnitz. Lützschena, Gohrenz, Albers- 
d' rf iiml Laii^^on, (la^diwit/. »nsd f;r*ii*s^(:idteln, 
Engelsdort, Dreiskau, l'ccliwitz, Göhren, (<ölti- 
sehen, Taniberg mit Magdebom, Sestewits, Que- 
sit/, lH"i!iIit/. Ktircnberg und Gnndorf, sowie für 
den (•ii'sbczirk Uameck, I'robstdeubeu, I'rubst- 
lo ida, Taueba mit Rittergut Burgfaansen, Wabren, 
LentZHch und Kurgaue, Sehlis, Mockau und Abt- 
naundorf, Rüben, /. himii. Sceliausen, Göbschel- 
witz. Siakuielu, Stohiia, stanz, Liebertwolkwitz, 
Zuckclbauaoi, Zwenkau, Baaebwita, Paansdorf, 
Kli^tndulzii: mir Uittergut Portitz, RUcküinr«- 
dorf, Lindennaundorf, Frankenltaia, Prieatiiblich, 
Oroaa- und Kleinailiits und SebOna« mit Onta- 
bexiik. 

FortbflduRgskurse für beamtete TierSrrte. 
Das Ministerium für Landwirt.'ichalt, Domänen 
und Fönten bat dem Vorstand des Vereins der be- 
amteten Tier.tr/Ii'. /. II. di's llcirn Ki t't.«rirrar/.tcf 
Tbnnecke-Calbe. auf ein Gesuch vom ItJ. De- 
zember V. J. folgenden Bescheid erteilt: 

Von den Bestrebungen der Mitglieder dea 
Vereins der beamteten Tieritrzte. sich «citor 
fort2ubildeu, habe ich gern Kenntnis genommen. 

Wie im vorigen Jahre soll aneh in diesem 
Jahre an der hiesigen Tieriirztlichen Hoch- 
schule Hiiil \>ir Iiissichtlich auch .in il< r TI>m1i 
schule in Hannover ein >YiederholungHkürflU8 
fllr beamtete Tierilrste stattfinden. Ueber die 
Zeit der AMi:i!f iiri;.'- und i'ibcr die einziibenifcnden 
Teilnehmer kann jetzt noch keine Uestimuiuog 
getroAm werden. 

I. V. (gez.) Stern aberg. 

Stippndlen an iJer TIcrBrzlllchen Hoobsohule 
zu Budapest. Mach dem Oestcrreichii»cboü „Tier- 
»ntK Zentralbl.*' kOnnen ang«risi-he Tieriinte, 
welche das Approb.uionsexjimen mit der Note 
„gnf be^tsinden haben, vom Ackerbauminioter 
auf swei Jahre in ein StaacagvaUlt tn ihrer 
weiteren Auabildung gt i^andt werden. Die Tier> 
Hr/.fe erh.nlten wälirend dieser Zeit eine staat- 
liche Subvention von 2400 Ki. Insgesamt stehen 
der Tierftntlieben Mochschnle au Bodapeat 
19000 Kr. Stipendien zur VerfQgnng. 

— TrichiMSls. Auf dem Dominium Jabkowo 
bei Schokkcr erkrankten mehrere Personen an 
Tricblnosis. Ein Patient, ein Mädchen, ist bereits 
gestorben. Das Selnvein. ti>'- lUc l'r 
kmukuugcu verurttacht bat, war d e r 1 r i c h i n c n- 
sehau hinterzogen worden. 



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- 168 - 



— B«hriagt Standpuakt in ikr Tuberkuloserr&ge. 
Der KobdTortrag Behrfnirs, über welelioii 

zuvor nur di* TaKegprcsee Na. hri( htni gebracht 
hnttc. isr nunmehr im ,>'iir<i. med. Arkiv" im 
Woniaut erncliieiieii. Hiernach fillirte B. über 
das Verbittnls der moiiBebiicbrn 1'ul>erkuIo80 
2ur tierischen folgendes auc: Idi k.mii vcdl- 
konrnten die Angaben Kochs bestätigen, 
dam manch» tob Meaachea stsutncndeo 
Tuln rkelbazillenkulturen t'fir Kinder 
nicht scliiidlicher sind wie die von 
Arloini; bergcstolltehotnogenc Bazlllen- 
kttitur für Hcersch weincbcn. In lucineii 
eigenen Vermu-hcn mit für Rinder nicht viru- 
lenten Tuberkelbazillen vom Meiiscken bandelte 
es aidi daon Immer um Kulturen, die jabr«- 
lang im I^ah n ra t <r ri ii m fort^jf/üchtct 
waren. Wenn ich aber solche vom Menschen 
»taminenden Kulturen aar Rinderinfektion 
benutzte, die erst ror kurzem aus tuber- 
kuidsem Auswurf hcrausg^eziu-htet waren, 
dann z«igten sich dieselben durchaus nicht 
nnsehttdiich. Auch die durch lange Fort- 
ziichtnng im Laboratorium für niudor nicht 
virulent gewordenen Tnberkeibazilien vom 
Menaehen kAnnen eine betrftchtllebe Rlnder- 
virulenz zuriickcrlangen, wenn man mit 
ihnen Ziegen suuHchst bo infiziert, das« 
diese Tiere dnran sterben, und ana dem 
ZicgcnkOrper die Tuberkelbaaiilen berauB> 
lachtet." 

— Eiabeitliciie Regelung des Milchverkaufes in 
H eww. I>er Hesaiaebe Landwirtschaftarat bat 

lieschlossen. der <;ro»f»h. Kcgicrung für di« ein- 
heitliche Regelung des Milchverkaufa in den 
grösseren (Jemeinden des Landes die nach« 
stehend au»|(eaprochencn (;rundaStse und An- 
fofderungen zur ilerilckttichtigung zu empfehlen: 

Kh mnss verhindert werden, dasa abge- 
mbnite. gewässerte Milch, ttberbanpt NiehtToll- 

milch als Vollmilch in den ILmdel kommt Und 
als solche vcrk.-uitl und bezahlt wird. 

Zu diesem Zwecke erscheint es in erster 
Linie notwendig, daas: 

1. die gewöhnliche Kuhmilch nur in zwei 
Besebad'enbeiten zugelassen wird, nämlich als: 
a) Vollmileh, als ganz unrerindertes Gemelke 
einer oder mehrerer Kiihe mit einem Mindcst- 
fettgehalt von 9 pct; b} Magennilcb, als Milch, 
welche durch Rahmentxug auf einen Fettgehalt 
von 1 pt't. oder weniger gebracht worden ist; 

2. drr N'rrtrii>lt tind \'ci k-(nf \<>n Mischungen 
von \ oj|iiiilch mit .Magermiich zu verbieten ist, 
ausgenommen der Vortrieb und Verkauf von 

etwaigen ntprlizini,-« Ii "(ii-r iliätt'tisch wirlrrndon, 
unter besonderer KonzesHionskoutruWc ätehciider 
Milebmisebtmgen; 



a, Bestimmungen vorgesehen werden, welche 
, eine wirksamere Ueberwacbang und KontfoUe 

des Milchverkaufs enndgUehen; 

4. da!< Mir füll rt'ii von fk-fSs^ien. welche 

Wasser euiijalten, beim Milchverkaul' und Ver- 
trieb onteraagt weide; 

.*). die vollständige Trenminsr de? Trnnsports 

and Vertriebs von Vollmilch einerseits und 
' Magermileh anderersdts in den Strassen und 

Häusern und damit die Herbcifiihrnng des Tran«- 
I ports und Vertriebes der beiden Milcbarteo je 

auf besonderen Transportmitteln und durch veN 

schiedenes Personal erfolge; 
; ferner ist geboten, 

I G. die für den Transport und Ausschank 
I von Magermileh beatimmten Geßlase anfiUIiger 
als wie bi?lirr den Vollmüehgefkaaen gegeuAber 

zu kennaeichseni 

7. Fort&ll der Vonmterancbung der Milch auf 

spezitisches tJewicht durch die Polizeiorgane. 

Ks sollen vielmehr ohne rnterschied von 
der zum Markt gebrachten Vollmilch von Zeit 
zu Zeit Proben dnreb die Polizeiorgane ent- 
noinracn, auf Verlangen den betrcfTinden Ver- 
käufern versiegelte Gegenproben Uberlasseu und 
I alle entnommenen Proben auf den ebemlschea 
rntcrsuchungsruiitcrn auf das Vorhandensein von 
ii'älschungen direkt and grUndücbst untersucht 
werden. 

I • Den Polizeiorganeo iowohl wie den be- 

treftenden Vi-rkrniArii miis« das Ri cht, Stall- 
probcvonialiuie zu \ t-rlaugen, eingeräumt werden. 

I 9. Besaglich der Hileblieferang naoh den 

Stri<lten 8in<l nnr solche hygienische Vorschrifu-n 
[ vorzut^eben. welche auch ausführbar aind und 
, eine Kontrolle ermüglichon. 

i - EntoiHf «IRW «aMB Mimhar ardaig ft 

dea Milchhandei In Berlin. Am 6. Januar d .1 
tagte im Kgl. Preuaeischen Ministerium fUr 
Landwirtadmft f»ne Konferens von Saeh- 
versUbidigon und btereaaenten zwecks Heratung 
, über eine Ab.lndernnj der zur Zeit gültigen 
Berliner Milchpolizuivcrordnuug. Die Konferenz 
besehloss die Beseitigung der Halbnülch. Er- 
setzung des Wortf«» Volhiiürh durch Marktmilch 
t und Vorschriften über Kennzeichnung der Milcb- 
* gefilsse. Die Vorachrift Aber dm Hindeatgehalt 
von 2.7 pCt, Fett und spez. Gewicht 

bleibt unverändert, unverändert bleibt also 
, auch die Praxis der Hilehversorgung Berlina 
I mit analysenfester Milch, die dieser Anlbiderung 
noch gerade entspridit 

§ 1 des neuen Entwurfes einer Polizci- 
' Verordnung, betreffend den Vertrieb mit Milch 
in Bcrliri l.uitet: Wer gewerbsmässig Kuhmilch 
eiDlühreu. feilhalten oder verkaufen, oder wer 
Milcbkilhe tum Zwecke des Erweibcs ballen 



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- 150 - 



will, hat dice In Berlin 'Icr Altteilung IIa deti 
KüBigl. FoliseipräBidiuniH, in CliarluUeuburg, 
Seboneberg und Rixdorf der KmUliklifeii Polisei- 
dircktiun unter Angabe der regclmä-siu^in /Uj;?» 
«laelle oder der Zahl der selbstgebaltcncn Milch- 
kflhe Torber anzazeigen: ebeoBo bat er Jede 
örtliche Verlegung de» (JescbaftB oder Stalles, 
für Kriiflniing cincB Zweiggenchüfle», die Fabri- 
kation von Milclieorteu besonderer Zubereitung 
fllr die EmihniBgToii Sulingen a. b.w. der an- 
«titndifren Pulizeibeborde anzuzeigen. Eine «nn- 
scbncidcndc Neuerung bringt der % 2 der Ver- 
ordnang, welcher TOreebreibt, da»* fttr alle ein- 
geführte, feilgehaltene Milch u. s. w. die (it ni^sn 
mit genauer Heaeicbnnng der in ibueu ent- 
haltenen Mflebtorten Teraehen sein mOaaen. Die 
StandgefäsflC sollen in die Augen fallende, nicht 
3J>iiLlitiil«ari- Instliriften ..Marktmilch'", .,Mager- 
niilch" in schwarzer Schrift auf weissem oder 
bellgelbem Untergmode tragen, die „HafermHeb" 
nmss .'iiifi^prdcm 'Iiirrh feinen marineblauen Ring, 
der sich um die Mitte des UefUssea zieht, ge- 
Itennseiebnet aeio. lu ihnlieber Weis« aollen 
an den Auefluss-OelTnungen der geschlossenen 
Milchwagen die einzelnen Sorten mit der Treis- 
augabc ersichtlich sein: auch hier ist die Mager- 
milrb durch einen blauen King besonders keontlieb 
zn machen. Auf den Flanchen, in welchen der 
festen Kuodsebafi die Milch zugeführt wird, 
dOrlbn die Inschriften (Etikette«) abnehmhar 
sein. In rlcn Hiininen. in di-ncn Milcli ffiltrehotrii 
wird, sollen die Verkaufsgcnissc so aufgestellt 
weiden, daaa jene Beieicbnuagien dem Publtknw 
stota ahne wdtena aiahtlttr amd. 

T»ir Vorwcridniitf der Milchgcfilsse zu anderen 
Zwecken ist verboten (i 3;. Der Fettgehalt der 
Maiktmilcb soll (nach § 4) mindestena S,7 pCt. 
betragen, das spezifische (Jcwicht l,0'i8, ent- 
eprecbeud 14'' des polizeilichen Milcbprobers bei 
15« C; die Uagermilch soll miudeatens 1,082 
Bpezifischea Gewicht haben i= IG" des Milch- 
probcrs'. Für die Kind«»r- nd< r ?:in[,'liii«r>milch, 
Kurmiich u. a. w., die nach der W ahl ihrer Be- 
seiehnnng besonders bervonagende Eigen- 

acbaften haben soll, lirtrM^-t ilns^ Mindofstnm^f 
2J pCt Fettgehalt. Kaffee- nnd saure Sahne 
soll mindestens 10 pCt, Sehlagaahne mindestens 
25 pCt. Fett enthalten. .\iich die gefrorene, ab- 
gekochte und Bterilifiicrte Milch, ferner die künst- 
lichen MilehpräpanUe mUssen als solche deatlicb 
bezeichnet werden, die letsteren sogar unter 
Angabe ihrer Zusammenfef znns,' und llerstellung.«- 
art (§ 6). Die weiteren \ orschriften beziehen 
aieh anf die vom Verkehr ausgesebloisene Wieb 
{% 7). auf i^ic Sauberkeit, l'nprhHdliclikcif nml 
Keinignng der Milcbgeiässe und Flaschen, wobei 
an bemeiken iat, daaa Oefllaso von mehr als 



•2 1 Inhalt eine handweite Oeffnnn!» haben ninssrn 
(§§ ä uud auf die Behundliing der Milch 
wlhrend des Transports (t 10), anf die Anf- 
hewahrungsräiiuir, StUlle, Kühe und deren tier- 
ärztliche Untersuchung n. s. w. (§§ 11/18). 
Wissentiiehe Zuwiderhandlungen sind im % 15 
mit Geldstrafe bis zu 00 M, oder verhUtnii- 
mässiger Haftstrafe bedroht. 



Peroonallen. 

Erneanungen : f' o w ii h 1 1 : II. Wr n ze I , Anits- 
ticrarzt iu Cbcmnitz, zum zweiten stüdUsoben 
Tierant am Schlacht- und Viehhof daselbst, 
Tierarzt Franz Weiss zum zweiten SehlacLthof- 
tierarst in Thom, Tierarzt Silber -Hegen walde zum 
Schlachthof Inspektor in Tangermünde, Tierarzt 
Juergens zum Schlriebthof Inspektor in Brnuns- 
1trr<:'08lpr.).TicrarztKurtz wijr HiTnsüt!. N M.; 
zum Scülacbtbofinspcktor in 1 empell)urg, 
Greggera, SeUaehthof Inspektor in Pritswaik. 
zum J'clil.ifhthnfilirfknir in T.nif,''f'ril)ifl;iu iScIiIr,-».!, 
Tierarzt Fiedler zum Schlachthof inspektor in 
Wollstein, Dr. GOhler aum Hiifstierant am 
Schlachthof in Köln. Hei der «tildtischcn Fleisch- 
beschau au Berlin sind der städtische Tierarzt 
Maak und der Hilfstierarzt Selchow ausge- 
schieden; der IlilfHticrarzt Wunderling wurde 
zum ft,'li1tisthen Tierarzt, der Polizeitierarzt 
Könnclarth-Uamburg und Tierant Uuscbe- 
Batlenatedt an Hllfttlerlnten ernannt Zn Sani- 
tlit.-itieriirzten mit Pensionsberechtigung bef«>rJert : 
die städtischen Tierärzte Joseph Böhm und 
Wilhelm DOrbeck in NOniberg. 

Der bisherige Repetitor am Hygienischen 
Institut der Tierärztlichen Hoch;*f bnlo zu Kerlin 
Hutb ist znm Kreistierarzt in Same, der bis- 
herige Assistent am gleichen InatitntDr. Wolfi- 
hügel zum B<|..fitf>r und Tierarzt T»r. Hugge 
zum Assistenten daselbst ernannt worden. 

Kretstierant Dr. Prof A wurde xwecks Ueber» 
nähme der neu crriohtt fen I'olizeitierarztstellc 
in Köln a. Uli. aus dem äuatsdienst beurlaubt. 
Mit der neu gesehalfenen Stelle iat die Kon- 
trolle der Trichinenschan und die Nach- 
prüfung der .M ilzbranddiagnoaen in der 
lÜieinproviuz vcibuudeu. 

Pr«motisa:ScblachthofkierarzCArtbttrKöh I er- 
Bremen in Bern zum Dr. med. vet 



Takanzen. 

I Hamm erst ein: Inspektor Ar daa am 
1. Mai zu eröffnende ScM t< htliaus. ilSOO M., 

1 wofUr sätutlichc FIcischunteräuchuogeo und 

i die Triehinensehau (I) auszufahren, sowie die 
K.is.^f /.(i v.nv.Tttrn int. Anstellung auf viertel- 

, jährliche Kündigung.) Meldungen bis zum 

j 20« Januar beim Nagistrat. 



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— 160 — 



LabiHchin: In»i>€ktür ti\r den Rtädiischcn 
Hchlaclitliof 7.UIU 1. April. Jahrenfiiikuiumen 
l"JOrt M. 1x1 I II f eier Wolirmtifr im Wern- von 
BOOM- Triv-itpravis gcc-tottet. Jahrettuinkuiutnen 
(WS der evenü. tn iiliertraiErendeii Koi.troll« Aber 
dio Woclienniäi ktc ^On M. Ktinöi^'uiiu' nrnonat 
Ikb. Bewerb. bb lU. Februar an den ]Magii>irat. 

Wohorn i. Snebt.: Ti«i«nt fQr Praxis oJid 
Fleisc-bbeBcbau (150 M. jibrlicher Ziiirha»s). 
Mt'ldunfron beim Gcmcindevorsi:iTid 

Wolken»tein i. S.: Tierarzt als wiasen- 
Bchaftlicber Pleiachbescbancr« mh StMtobeflitIf« 
and Privatpraxis. Annnl'liin'.7«'n heim Sfadtrat. 

Gt'irlitai: Scbiat hthufassistenzticrarzt zum 
1. April (1«00 M., sicii^PBd bis S600 M., Wohnnnf?. 
I'cn8ion8bortclifi:.'nuL:, cinjahri|;rc l'robuzeit bei 
drdmoiiaUicher KUodigung^ Ikiwcrbungen bis 
10. Februar an den Ma^strat 



300,— M. 
100,— 

54,— ., 



Stiftung der Büsten von 6urlt und Hertwig. 

Dritii' 1,1 II i 1 1 II n t;. 
AltscIiluKS am 18. Jauuar. 
Ticrarztl Verein für diePiUTinsHaanorer 

Karbewucbcr Vereia 

Von Tlcrttnten dea Beairks Bnnberi; . 
TIerSrxtlieher Verein f.d. Provinz P<>!K-n 

(II. Rate) 

Tieriirztl. Vi n iii Hkr die Beg.-Bei. Stettin 

lind StralMiiid 
Kroixtii'rarzt KiiMncricIfWeilbnfg. . 
KreiBtieranct Uiedel-Neinw .... 
SchladitbnMnspcktor Ewcrt-Waren . 

Tierarzt Kog^e- Potsdam 10>- 

Krctntiernrrt Naget* Ostermte . . . 
Krei'=ti<'r;ii zt S tau ))e- Biodenkopf 
l)f];ui JWr.u/.t a. V. M ii 1 1 e r-MvtUu 
K rtist icrarzt R<i])kf- l.iclifu>verda . . 
Oherioviarzt Scln(l t/- Karl-ndic . , . 
l'iernrzt I>r. Sciniiidt- Elbins: . . . 
D«IMirt.*l1erant M attb ieson-Haraover 
Betirkattmrtt Sabimana-Goatrow 
{ifh. n^^^:.■Rtit Dr. Ptnncr .... 
Doparteiiieiit'itierarjtt Dr. Lotben-Cöln 
ll<>t'ti«'raizt r r 11 > t <^iiM lüiiihiiri.' . . . 
Kri'istieriirzt l<r. «« uii i licr- Kutheiiburg 

a. d. Fulda 

(»berrii.ssarzt T-iel).scher-Itcrlin . . . 
Ktris'tit'rarzl Iii t^rh fr- 1«! - Wetzlar . . 
Kiviüticrantt äebolts-Reichenbaeb. . 

Tlennct Funck- Bremm 

DeparteiiH-ntstifrarzl J';iii Ii Steltin 
Scblarlitli(>l1n!*pi-ktf>r K r u r r- LotisfO!* . 
< dtcrniH-;ii /t .1. I» K' :i 1' k (I >v - ISerlin 
Selilacliti»iin;in.kt<>r l»r Sc h warz- btoip 
Tieranst l'riM taff-(.lr. ss Snlza ■ . . 
Tierarzt ächlieper-Urtelitlinry . . . 
Krciitiersfst Dr. Scbttbert^Llegntts . 
OlimoMarzt Hoebnk(>-DamiHtadt . . 
Ohcrrnssarxt a D. S^elinil dt -Oppeln . 

f>li.if--;u/t Nt '.t t I - tor- Flottn-ell . 

Kf> .Mticrary.t ."^taiutii- Ktrcliliciui . « . 
OlitTritssarzt Kiiliu-Si-Ii«friu . . . . 
Tierarzt Kndioff-i^prrittau ... 
KrHKtii'ravst Morro-.St<>rki>w .... 
Departfnieutatierarst DoiK«adeseb' 

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Tii rartt Frc{K'an<;-PatHChkaii . . , 

Tii'rarzt !Sta niniey er-.MühHiMiiscit i.Tb. 

Tierantt BüttDer-Neus« a Kh . . . 

I{«)f4»iirzt Schulzo- Hannover .... 

C*iip«)ru88arzt Bilrcadt-liaanoTer . . 

Von dem resiiSrstlicfaen Peiseoat der 
Militür - BoMarztsirbale and *Lebr* 
Bcbmiede Berlin durch Oberromuirzt 
Gramm lieh 

Ci)rp!»ro.s8arzt Srli u ;i rziiecker- Berlin 

Tierarzt 1' 1 a t - 1 I, e k -.^ehrinim , . . 

Kreistierarzt K iriit-Tibät 10,— 

Tierarzt Schnniaaa'NaunilHury . . , 

KreiBtierant Rotaeniana-Krotosoliln . 

Kreittlemnt FIseb-Heiliirenbell . . 

Kreiutierarzt (J iiekc I- Muii-^ti'rbrr;; 

oberroMarzt Seh roed er- Rastatt . . 

llossiirzfe de» 1. <.Jarde-Fcld-.Vrt. KeiT. 

Mailti.M'her Tierarzt .stra»«t7.- Berlin . 

Corpsriiwarzt N cuse- Mün>(rr . . . 

Krei»tivrarzt Weatendurf- Elberfeld . 

Tierarzt Pinkert-SebaKli .... 

Kemarst Stutz -Hol)|l<eianiar .... 

Oberroasanst KranRe-Kanen .... 

Tierarzt Zipp-l^)lun)e^skirchen . . . 

Pep.-Tierarzf H <> 1 1 z Ii an e r - Lüiu^lmrg 

Kri'intirrarzt .1 a l' c - /.adruzf? .... 

KreiMierarzt Bernhard- Kanin . . . 

Kreiutierarzt Griesor-Nannibarg . . 

Tierarzt Klingel atein-Filratenwalde 

Oberroeaant Haier^Szarklanken . . 

Kri'istierarzt B<irehardt-(t<">rlitz . . 

Tierarzt Seh rairenhe im -Zwenkau 

TIerar/.t K ii Ii ii ■ Dürrn 

Kreistierarzt Fi t <t- Kitville .... 

Kskailronstierarzt a. D. Koos-Tkeyaa . 

Oberrosaarat Kunze- Poaen .... 

hircktor Beisamann-Deriia .... 

Qbemaisnt Gleseeke-BefHa . . . 

Kn>istieTantt Panl^Tnebel 

Obeir-'ssarzt a. I>. .S 1 1 r n IjcrK-Maiux 

Krei.sli<Tarzt Baiiej -< >b .niik .... 

Tierarzt \V in t er- Hees ..... 

Kreisiienirzt Bettkober St. <iüar . . 

Kreistierarzt Scha ruieb-.'^'triegan . . 

äcblb.-Pir. Koekeblen-Uecklingbanaen 

Kriütativraist Reimsfeld-Anklan . . 

KreistleraiXt Daleho%v- Hathenow . . 

Obernxiisarzt a. D. \V oll er- Stettin 

Tierar/t .1 ii nger-WeisHeufela . . . 

Tierar/i .1 r>rd an -Steglitz . . , , , 

Tierarzt C. 1{. in ,\ , 

Kieistieranr.t t'l<<üH- Kialvlien .... 

l'ioIVssdr Dr. Kberlein-Berlin . . . 

l>u(»..T|«rarst Dr. Schmidt- Aachen . 

KreialiiTaixt Lehmann-Cala« . . . 

Tier.irzte I.iibens diircli fi. K. Christ . 
l>u»sarzt KiUewurm .spruttau . . . 
Pmfeasor Dr. Bern -Berlin .... 



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Summa 

Betrag der eraten Vuiitung 
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inreitea 



U32,äO M. 



Zniammen M. 8591,—«) 

* i V on diesem Betrage gehen ab 50 H., welehe 

vom »iiebfi. Verein fllr Tierarst Vö(?e bestimmt, in 
Qnittnnt: II Jedoeh {milmlieh ala Beitrag zu den 
Hüsten aufgeführt waren. B« fehlen somit noeh 

20ÜU M. 



TanaiwoftltelMr 



{takL laMvataoMltji PiU. Dr. (totartiw In Barlin. 



— Verlag ron lUcbkrd SchoeU U Ucriiii. 



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Zeitschrift 

ftr 



Fleisch- und Milchllygiene. 



Zwölfter .Talircranicr. 



UKrx 1002. 



ürigioal'Abhandluugeii. 

(Nurh'Jmck vcrbotva.^ 



lieber die Veronrelnigung des Fleisches 
gesunder Tiere mit Tuberltelbazillen durch 
nicht desinfizierte Schlacht- und Unter- 

suchungs-lnstrumente.*) 
(Ans dflm HygieoiicbeD lattitiit der TtecSmfe- 
liclieii Hoehiehiil« sv B«iUn.) 

Von 

Geori Oecker-Ma) ün, 

Kr' iNltonttl. 

Nur wi niir*' Fratron der Gesundheits- 
pflegre lialK-n die ärztliclie, tifrärztÜche 
und auch die ölleuUiclie Aufmcrkfiamkeit 
so in Ansprach genommen, wie die Frage 
der UebertrAgong der Toberiudoae vom 
Tier anf den Menschen. Wenn man be- 
denkt. da.«5s der siebente Teil der Mensrhen 
an Tubcrknlosf stirbt und dass ander- 
seits auch die Zahl der mit Tuberkulose 
behafteten Tiere eine sehr hohe ist, so 
ist dies wohl begreiflich. Bis znm Jahre 
1882 wechselten in dieser Frage, wie 
Haubner trefiTend sagt, die Ansichten der 
Sacliverstiindi^ren wie (lie Mfulcti. Krst 
als Hobert Koch in jenen» lahi-' den 
Tuberkelbaüillus entdeckte und damit die 
Aetiologie der Henschen- nnd Haustier- 
Tobeitnlose sweifellos klargestellt hatte, 
konnte an der Mö<:li. hkeit der Teber- 
trafrnnc; dieser Kraiikln it y^m Tier auf 
(Ich Mciisclien und umgekehrt nicht länger 
gezweifelt weiden. Nun wurde festzu- 
stellen versucht, aul welche Weise die 
Infektion «folgen kann. 

Für die Uebertragong der Tnberkel- 
bazillen vom Tier aaf den Menschen 



*) I nauf^iiral-Di»8ertation zur Erlaii- 
gunj; der Doktorwürde der A'elcrinUrincdi- 
tiiüacheti Fakultät der Universität Bern vor- 
gelebt. 



kommen iu erster Linie das Fleisch und 
die Mildi tnlicrkuliiscr Tiere in Betracht. 

hit' Intektidsitiit des Fleisches tuber- 
kulöser .^chlaehtliere ist im Anschluss an 
die Entdeckung ß. Kochs voa nutnehen 
Seiten ttbersehAtst worden. Es wurdOi 
wohl mit T?ikksi('ht auf den Befund von 
Tuberkelbazillen im Muskelfleische tuber- 
kulöser menschlicher Leichen, das Ver- 
langen gestellt, dass das Fleisch aller, 
auch der geringgradig tuberknlösen 
Schlachttiere wegen Gesandheitsschädlich- 
keit vom Konsum ausznschliessen sei. In 
diesem Sinne haben z. B. die in den 
Jahren 1885 und 1H«>1 in Paris ab- 
gehaltenen Tuberkulose - Kun<rresse be- 
schlossen. Dureb die Vei-suche von 
Nocard, Bollinger, Bang, Qaltier, 
Forster, Hagemann, Kästner, Oster- 
tag. Perro netto*) nnd van der Sluys^) 
ist jt (birh dargethan. dass nur das Fleisch 
h<'< li-rra liir tuberkulöser Tiere geeignet 
sein kann, die Gesundheit zu schädigen, 
und swar insbesondere dann, wenn das 
Fleisch selbst tuberkulös verändert ist 
oder tuberknlös erkrankte L^phdrflaen 
enthält. 

Auf tirnnd der Referate von Oster- 
tag nnd De Joug^) stellte denn auch 
der Vn. internationale tierärztliche Kon- 
gress zu Baden-Baden im Jahre 1899 fttr 
die Beurteilung des Fleisches tabeikolöser 
Rinder folgende Leitsätze auf: 

..nie ^virlitif ste AnfiralM' der Fleiscli- 
besi liau i^t die hiclieie Ermittelung und 
die korrekte unschädliche Beseitigung 
der tuberknlös veränderten Organe im 
Znsammpnhang mit ihren Anhängen. 



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I 



~ 162 — 



Was das Fleisch tuberkulöser Tiere 
betriflt, so sind die mit tnbeifciilSseii 
Herden btliafteten, durch die korre- 
spondieren de ii Lymplulrüspn bosTPir/tpn 
Refriouen ebenso zu behandeln wie die 
mbeikulüs veränderten Organe (wenn die 
lokale BeschrftnkiiQg auf eine besüinnite 
Segion zweifellos besteht). Beschrünken 
sich die tuberkulösen \'eränderunfren im 
Fleische auf die daselbst jreleg:en<'i) L\ iiiiih- 
drüsen. so kann die Muskulatur nach 
Auslösung der Knochen, (Tclenke, LympU- 
gefässe und Lymphdiüseu und ent- 
sprechender Zerlegung im sterilisierten 
Zustande in den Verkehr gegeben werden. 
Bei fetten Tieren ist auch das Aussieien 
des mit riii*re!imi^^ dt r finu'rknlösen Herde 
ausgeschält eil l'Vtt^'^ewebes zulässig. 

Bei lokaler Tuberkulose und bei der 
abgelanfenen, auf die Eingenreide be- 
schränkten Generalisation kann das Fleisch 
in rohem Znstande in den Verkehr ge- 
geben werden. Bei eiheblicher Aus- 
dehnung des tuberkulösen Prozesses in 
den Kingeweiden ist der Deklarations- 
zwang geboten. 

Die Gesamtmasse des Fleisches ist 
dem \' erkehr als menschliches Nahrungs- 
mittel zu entziehen, wenn ausgesprochene 
AbniaLn ning oder die Zeichen einer erst 
vor kiuztr Zeit ertolgten Biutinlektion 
(Milztumor und Schwellung sämtlicher 
Lympbdrftsen, miliare Tnberkel in Lunge, 
Leber» Milz oder Nieren) bestehen, mit 
Ausnahme des auszuschmelzenden Fettes. 

Tn denjenifren Fällen, in welchen der 
lokale Charakter der Tuberkulose und die 
Unschädlichkeit des Fleisches zweifelhaft 
ist (namentlich beim Vorhandensein tuber- 
kulöser l&vemen und beginnender Störung 
der Emähmng), ist die Gesamtnuusse des 
Fleisches vor der lorerkehrgabe zn sterili- 
sieren. 

Das steiilisierte Fleisch und das auf- 
gesottene Fett ist unter Deklaration zu 
verkaufen.** 

Die Milch tuberkulöser Kühe ist be^ 
deutend gefiihrlicher für den Konsumenten 



als das Fleisch. Auf diese Gefahr hat 
neuerdings wieder Bollinger*) anf 
dem Berliner Tnberkulosekongress hin- 
gewiesen. Er fiihrte ans, dass dio 
«rosse Ausbreitung der Kindcrtiiherkulose. 
namentlich die in den I^yniphdrüsen sich 
lokalisierenden Formen derselben, teil- 
weise auf Infektion durch den Gennas 
tuberkulöser Milch znrfickzufShren sei. 
Wie gross diese Gefahr .sei. könne am 
besten an der Hftufijrkeif der Schweine- 
tuberkulose erkannt werden, welche in 
den meisten Fällen auf Verfüttening 
tuberkelbazillenhaltiger Milch und deren 
Rückstände zurückzufahren sei. Ausserdem 
sind zwei klassische Fälle, welche die 
hohe Infektiosität der Milch von euter- 
tuberkiilösen Kühen illustrieren, in der 
Litteratiu veizeichnet und mögen hier 
mitgeteilt sein, 

Ollirier^) beobachtete, dass in einem 
Pariser Pensionat zwölf Damen an Tuber- 
kulose erkrankten, dnrnnter fiinf tödlich. 
Die Damen stainintiii alle von ijesiiiiden 
Eitern und zeigten zum grossen Teil die 
Erscheinungeu der Darmtuberkulose. Diese 
FeststeUungen erweckten den Verdacht 
einer Infektion dunli Nahrungsmittel. 
Derselbe wurde durch den Nachweis der 
Eutertnberkulf>sp bei der Knh. welche die 
von den Damen genossene Milch gelietert 
hatte, bestätigt. 

Dilephine^ berichtet ftber einen 
Fall, in welchem ein IG jähriges, kräftiges 
Mädchen, welches wiederholt kuhwarme 
Milch getrunken hatte, an Intest inal- 
tuberkulose starb. Es wurde ermittelt, 
dass die Milch von liint Kiüien stammte, 
von denen vier tuberkulös — darunter 
zwei eutertuberkulGs ~ waren. 

Durch die V««adie von Bolliiif^er. 
Bang. Lucas. Nocard, Schmidt-Mül- 
heim, Fiorentini, Smith. Schröder. 
Friis") und Ostertag'*; ist jedoch be- 
wiesen, dass nur die Müch eutertuber> 
knldser nnd daneben noch die solcher 
Kühe, welche abgemagert sind und klinisch 
die Symptome der Tuberkulose erkennen 



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- lös — 



lassen, inlektitis ist. Die Mili U vui» Kiilien, i 
welche lediglich aut Tnljfrkuliu rwigiert ^ 
baben, enthält TuberkelbiisiUeii nicbt. 

In dimm Sinne entschied sich auch 
der VIL internationale ' tierftrstliche 

Kongress in Baden-Baden, welcher <len 
Rf'srhluss fasste. das^ dif abgemajrt'rtcii 
nntl t utertuberkulösen Mildtkühi' unter , 
.schadlosbaltung der Besitzer um ei-ziiglich j 
ans den Beständen sn entfernen und zur i 
ScUaditiing za bestimmen sind. i 

Einen ähnlichen Beschlnss fasste die 

Künip^l. Prenssische technische Deputation 
für das Yeterinärwesen*') in ihrer Sitzung , 

vom '2'2. Fi'hninr H'OI. 

In dieser Sitzung referierte Schütz 
über Versuche, die er im Auftiage des , 
Königlich Preossischen Ministeriums für | 
Landwirtschaft, Domänen nnd Forsten 
betreffs der Identität der Tuberkulose 
der Kinder und des Menschen aiisrrft'nhrt 
hat. Es wurden sechs Källi- i iN mit 
tuberkulösen Sputis, teils mit hfiukulturen 
von Tuberkelbazillcn des Menschen lange 
Zeit gefüttert; ausserdem wurden je drei 
bis vier Kälbern Einspritzungen mit Sputis 
tuberkulöser Menschen und mit Rein- 
ktilturen von Tuberkelbazillen des Menschen 
in die I nterhaut, die Hauchhöhl«'. in die 
Augäpfel und in die Venen ^'fiiiacht. 
Nach sechs Monaten wurden die Versuchs« 
tiere geschlachtet und sämtlich gesund 
befunden. 

Schfitz folgert aus diesen Versuchen, 
dass die Tuberkelbazillen des Menschen 
Rinder nicht zu infizieren verniöfren*). Die 
positivea Ergebnisse der Versuche von 
Kitt'"), Crookshank"), Bollinger' 
nnd Frothingham^^) sprechen indessen 
dagegen. 



*) Die Mitteilungen, welche Robert KkcIi 
ßhcr die #?ciiicins< haftlich mit Schütz über t\\c 
Frage der Identität der Mcnachen- und Haustier- 
tnberkulose AngcsteUten Venittclie auf dem 
britischen TuberkuloBekongrcss gciiincht hat. 
waren bei FertigsteUiiag uud Einreicbuag dieser 
Arbeit an 5. Joli 1901 noch nicht heltannt 



Nflirii (b'i «refschiUlerten Art der l'eber- 
Uagung der Krreger der Tuberkulose ist 
auch noch mit der HAglichkeit zu rechnen, 
dass das gesunde Fleisch der Schlacht- 
tiere dnrch Messer und andere Sclilacht- 
geräte, mit denen vorher tuberkulöses 
Material anjrest Imitteu wurden ist, in- 
tiziert werden kauu. 

Im Jahre 1890 verlangte schon 
Ostertag") in seiner Anleitung zur 
Untersochnng tuberkulöser Schlachttiere 
vom untersuchenden Fleischbeschauer zur 
Vemicidtinir vt>n Kini st fohlern. diuss er 
die kiaukeu Drgaue aiit i^einem Messer 
zuletzt auschueide, damit er nicht durch 
ein Messer, mit dem er unmittelbar vor^ 
her tnbeilLnlOse Herde eines Organs an- 
fresrliiiitten habt«, eine an sich iresunde 
Leber infiziere. WüIikmuI dieses (»i^rau in 
vielen Fällen freige^ei)en werden könne, 
müsse es nach einer derartigen Behand- 
lung unter allen Umständen vernichtet 
werden, denn die Leber erhalte durch 
diese Art der Behandlung eine Menge 
tuberkulösen Virus. Dabei sei noch zu 
beachten, dass }reiade die Lrher häufig 
in nicht ganz durchgekochtem Zustande 
genossen werde. Hierdurch werde die 
iiefahr der l-ebertragnng der Krankheit 
auf den Konsumenten noch L'irisser. 

Ferner rügte Zschokke in seiner 
AlihaiidlunL'- über üble <J#'bräuche im 
j Äletzgereil)eii iebe die Sucht der Metzger, 
I krankhafte Veränderungen an den Or- 
I ganen der Schlachttiere gewissermassen 
aus Neugierde sofort anzuschneiden, da 
hierdurch alle moplichen Infektionsherde 
für eine Verschleppung des Inhalts jre- 
1 öfl^"net würden. Die kranken Teile sollten 
, vielmehr in abgesonderten Kaumeii mit 
r besonderen Insümmenten untersucht 
werden, da gerade dnrch die beschmutzten 
Hände nnd Instrumente dei l'ntersuchen- 
deti (lif .\iist»'r'knnj:'s<f ntl'f weiter ver- 
breitet weiden könnten. /. sr hokke hat 
an dieser Stelle die Vermutung aus- 
gesprochen, dass die Gefahr der Infektion 
des Menschen durch das Fletsch tuber- 



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- 164 - 



kolSser Tiere weniger im GenosB des- | 
ielben bestehe, da doreh den EochprosesB | 

die Bazillen in den meisten Fällen ge- 
tötet würden, als in der Manipulation mit 
demselben bei der ZnbereiUmg zum 
üeuass. I 

In dem Bericht der EonmiBsion, 
welche von Ihrer Majestät der EOnigiii 
von England dazu ernannt wurde, den 
Einflnss tuberkulöseu Fleisches auf di«» 
Opsimdheit des Menschen lest^ustelleii, 
hob Martin auf Grund sehr unregel- \ 
mSseiger Eigebnisee, welche er bei Impf- I 
und Ftitterongsversachen mit Fleisch Yon | 
mehr oder minder hochgradig tuberkulösen 
Rindern bei seinen Versnchstieren erhielt, 
hervor, dass, wenn das Fleisch solcher 
Tiere sich als schädlich erweise, es diese 
Schädlichkeit durch die Berührung mit 
klebrigen, käsigen, tuberkulösen Stoffen 
b<'iiii Zcrlcti-en crlantrt halie. Er f*jlfrert, 
dass dui'ch das Messer des 8chliichters 
das tuberkulöse Virus auf das Fleisch 
Tollstftndig gesunder Tiere Qbortragen ■ 
werden könne, nnd schlägt daher vor, | 
dass das Sclilaehten und Zurichten des 
Fleisches tuberkuloser Tiere stet» unter 
etreiit^er Aufsicht ed'ol^en solle. 

Weiter beklagte Heim in seinem 
Vortrage Aber das Bedttrfhis grosserer 
Sanberiteit im Eleinvertriebe von Nah« 
ningsmitteln auf der 84. Versammlung 
des Deutscheu Vereins liir öffentliche I 
Gpsundlieits])fle^e, dass bei der Trennunjr 
von geäuudeu und kranken Teilen eines 
gescUaehteten Tieres, das Ar die Frei- 
bank bestlnimt sei, die krankm Oigaae 
mit demselben Afesser ausgelöst werden, 
wie das g^esuiifle Fleisch. Sei ein tnber- 
kulöser Herd vorhanden, so komme sein i 
Inhalt unter Umständen mit dem guten 
Fleische in Boührung. Auch finde man 
ziemlich häufig die Haken, an welchen 
grössere Fleischstficke aufgehängt werden, 
und die liiilzenien Futerlagen. anf welchen 
die Fleischstücke zerkleinert werden, in 
den Geschäftsräumen der Metzger mit 
Fett und altem Blute besudelt. 



Dann machte auch Bornträger >b) in 
einem Vortrsge ün Oewerberarein an 

Danzig anf die Gefahren aufmerksam, 
welche der Menschheit durch unsanbere. 
selten gewaschene Hände drohen. Im 
Interesse des Individuums wie der Ge- 
samtheit forderte er peinliche 8aabe]> 
keit der Hände bei der BerOhmog von 
Nahrungsmitteln. 

Für die Frage der Verschleppun? 
von Tuberkel bazillen durch unsaubere 
Hände sind Versuche von Interesse, 
welche Baldwin**) angestellt hat Er 
veranlasste 28 Patienten, in deren Sputum 
Tuberkelbazillen nachgewiesen worden 
M aren, sich nnvermntet in sterilem Wasser 
die Hände zu waschen. Diese Wasser- 
proben verimpfte er inti-aperitoneal an 
Meerschweinchen und erzielte dabei in 
11 Fällen Tuberkulose. 

Vor allem aber hat E. v. Esmarch 2") 
in seiner Arbeit iilier die Verbreitung 
von Infektiouserregeni durch Gebrauchs- 
gegenstände nnd ihre Desinfektion ge- 
zeigt, dass durch Gebrauchsgegenstände, 
welche mit tuberkulösem Virus be- 
schmutzt sind, letzteres verschleppt 
werden kann, auch wenn die Gegen- 
stände der üblichen Reinigung unter- 
worfen werden, t. Esmarch ging von 
der Voraussetzung aus, dass die Ver- 
breitmg der einzelnen Infektionskrank- 
heiten anrh auf andere Weise vor sich 
fi-t-hen kiinne. als wie es die in letztei- 
Zeit vieliacli ausgeiUiirten Untersuchungen 
und Beohachtungen angebm. Dass Cholera 
und Typhus doreh Wasser, Tuheri^nlose, 
Diphtherie und zweifellos auch Influenza 
durch beim Husten, Niesen und Sprechen 
verspritztes Sputum auf Gesunde über- 
tragen werden könne, sei bekannt Nicht 
genug Aufmerksamkeit werde aber der 
Möglichkeit der Uebertragung soldier 
Krankheiten durch Gebrauchsf^^epenstände 
zugewendet, welche von vielen Menschen zu- 
gleich oder hintereinander benutzt werden. 

V. Esmarch weist darauf hin, daas, 
wenn ein diphtheriekrankes Etnd einen 



— 165 - 



Löffel benutzt nnd diesen nach ober- 
flächlicher Reinis^misr ein anderes Kind 
wieder gebraucht, dadurch die Krankheit 
leicht weiter übertragen wevleü kann. 

Was besonders di«^ l ubeikulose an- 
belangt, so betont v. Ksuiarch, dass 
Pbthisiker in ihrem Moncl»peicbel eben- 
&lla Timlente Tnberkelbezilleiif wenn 
aach nidit ao viel wie im Sputum, haben. 
"Wenn ein solcliei Kranker ein Besteck 
benutze, das nacli ihm ohne gehörige 
Beinigung ein anderer in den Mond 
näune, so sei die Uebertragung von Tu- 
bericelbaxillen auf letzteren sicher kein 
Ding der Unmüglicbkeit. Diese Gefahr 
sei zu vermeiden, wenn jeder Patient nur 
sein eigenes Tiesteck hemüze. Darauf 
zu achten, sei in grossen Lungenkurorten 
gerade so wichtig wie das Bestreben, 
d«i Patienten nor steritisierte HUcb und 
Batter zu verabreichen. 

Nach der Ueberzeugung v. Esmarchs 
würde jeder gewissc nliafte Hausarzt dafih 
sorgen, dass die oben geschilderten 
Fehler nicht gemacht werden; doch glaubt 
er, dass es noch eine Aniahl von Ge- 
legenheiten gebe, bei denen man eine dfter 
TWgenommene Desinfektion der üblichen 
Gebranchsgegenstände fiir wünschenswert, 
ja liii' nötig erachten müsse. Und diese 
£rwä^:iLDgeu haben ihn bestimmt, einige 
Yennehe darflber sninstellen, ob unsere 
gebriLnddichen Bemignngsmethoden dieser 
Objekte ausreichen, eventneU welche ein« 
fachen, niögli« list praktisch verwendbaren 
und zugleich ihren Zweck sicher er- 
füllenden Methoden an ihre Stelle zu 
setzen sind. 

Um den Nachweis auch bei nnr 
spftrlidi übrigbleibenden Keimen zn er- 
leichtem, benntzte v. Esmarch bei 
seinen Reinigungsversuchen mit Wasser- 
glaserti Prodigiosus-Speichel. Er infi7:ierte 
die Eander der Gläser mit Prodigiosus- 
Speidiel, lies« deosdben antrocknen, 
spfltte dann die GlAser in kaltem Wasser 
gründlich ab und trocknete aneli noch 
mit einem sterilisierten Tnche nach. Das 



Ergebnis war, dass er stets noch lebende 

Keime nachweisen konnte. Der Beini- 
gungseflfekt wurde grösser, wenn statt 
des kalten, warmes Wasser bis zn 50" C. 
angewendet wurde, wie es bei den» t>piilen 
in den Küchen üblich ist. Aber auch 
dann blieben noch Keime ttbrig, wean 
gleich in bedentend Teningerter ZaU. 

Eine sichere Abtötung der Baktoien 
konnte erst festgestellt werden, nachdem 
die Gläser länger als fmf Minnten in 
dem 50** heissen Wasser gelegen hatten. 
Das gleiche Besnltat wurde erzielt, wenn 
sn Stelle des Prodigiosos-Speichels solcher 
mit Streptokokken oder mit Diphtherie- 
Bazillen gemischt grenonimen wurde. Nach 
zehn Minuten langem Verweilen in 
Wasser von 50" waren die Keime erst 
getötet. 

An eisernen Gabeln hielten sich die 

Mikroorganismen im Streptokokken- nnd 
Diphtherie-Speichel wenigstens 24 Stunden 
hm'j wirksam, die desProdijrfoRus-Speichels 
sogar 12 Tag»' lang. An einer Altenid- 
gabel konnten Diphtheriebazillen, im 
Speichel angetrocknet, nur bis 6 Vj Stunden, 
Streptokokken bis 8 Standen lebend nach- 
gewiesen werden. Die BdnigmgflTerBnehe 
fielen bei den (Tabeln genan so ans wie 
bei den Gläsera. 

V. Esmarch liess femer au den 
Zinken snreier Gabdn tnbakolAses Spn- 
tnm in dttnner Schicht antrocknen. Bnde 
Gabeln worden fünf Minuten lang in 
Wasser von " C. gelegt und nachher 
mit einem sterilen Tucli abgerieben. Trotz- 
dem konnte t;r durch Abwischen der 
Zinken mit einem sterilen Schwämmchen 
noch mikroskopisch Tnberkelbazillen nach- 
weisen, deren Timlens dnrch den Tier- 
versuch bewiesen wurde. 

Der Tierversuch ist allerdin mr mit 
einer (Tabfl angestellt worden, L>ie eine 
Zinke der Gabel, welche eine Stunde 
voriier mit tnbo'knlösan Spntnm infiziert 
worden war, wurde einemMeeischweinchen 
nnter die Bauchhant gebracht und durch 
Hin- nnd Herbewegen abgewischt. Darauf 



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wurde die zweite Zinke, nachdem die 
Gabrl tiint Miimteri lanc" in Wn?:f;er von 
50" gele;,'en hatte, in (iersrlhfu Weise 
einem zweiten Meei-schweinchen appliziert. 
Die dritte Zinke wnrde noch anssetdem 
mit einem sterilen Tncb ab^rerieben nnd 
ebenfalls verimpft. Alle drei >reerBchwein- 
Chen gingen au Tuberkulose ein. 

Auf 'irnnd seiner Verfincli»- kommt 
V. Esinarch zu dem Kesultat, dass au 
Ess- and Trinkgerftten, welche mit 
Streptokokken-, Diphtherie- und Prodi- 
giosus-Speichel beschmutzt sind, die Bak- 
terien durch fünf Minuten langes Einlegen 
der (ieriitc in eine zweiprozentifre S(»da- 
lösuug, welche auf 50 " C. erwärmt ist, 
sicher getötet werden. Auf Tuberkel- 
bazillen ist derVersach nicht ausgedehnt 
worden. 

Wie ans der vorstehenden Znsammen- 
stellung aus der TJtteratur henorireht. 
hat Baldwin uaihgewiesen, dass durch 
Hilndewa.scliwasser von Pbthisikeru Tu- 
berkelbaadllen verbreitet wwden kSnnen, 
nnd V. Esmarch hat dargethan, dass 
virulentes Sputum, welches an Gabeln 
eingotrorknct ist. durch eine fünf Minuten 
lan<:<' lit liiuiillung mit Wa.sser v<tn 50'' C. 
uiclit unschädlich gemacht wiid. 

Die Übrigen Autoren haben swar mit 
aller Entschiedenheit anf die Gefahr hin- 
gewiesen, welche die Benutzung nicht 
ausreichend gereinigter und desinfizierter 
Instrumente und (M-r-ltsTlinfffn hn der 
Ausübung der Fli i.sclibeschau und des 
Metzgereibetriebes in sich trägt, und haben 
die grOsste Vorsicht nnd die peinlichste 
Sauberkeit bei der Untersnchnng und 
Zerh'irmiir tuberkulöser Schlachttiere 
emptuhli M. Der «'xperimentelle Nachweis, 
da.ss hierdurch die Tuberkelhazillen that- 
sächlich weiterverbreitet werden können, 
ist bis jetzt noch nicht erbracht worden. 

Es schien hiernach der Mtthe wert, 
diin h Versuche festzustellen, uh und in 
weh lipiii Umfange die Gefahr einer Ver- 
schlep|iung von Tnherkelh:r/i!!«'n durch 
Schlacht- und l ntersuchunjfsiiiscrunienie 



I namentlich auf das Fleisch gesunder Tiere 

besteht. 

Diener Arbeit habe ich mich auf Ver- 
anlassung des Herrn Professor Dr. Oster- 
tag unterzogen. 

(Fortsetzung folgt) 



StreHkOfle durch Mhmisehe SeblachthSft*). 

Von 

H«i««-. Straubing, 

gcblftcbthofdin-ktor. 

Unser Weg führt uns weiter nach der 
(rr^nzstAdt Kger. 

Mau sieht die dortige Anlage bei der 
Einfahrt zum Bahnhofe vom hohen Bahn- 
j dämm herunter im Thale liegen als einen 
langgestreckten Darm. Der Schlachthof 
liegt im Nordostende der Stadt, etwa fiinf 
Minuten ausserhalb des Weichbildes der- 
selben. Er wurde im Jahre 1896 von 
I Osthoff mit einem Kostenanfnrand von 
I 130000 fl., rund 210000 Hark, eriwut. 
Die Anlage ftb^rascht den Besucher 
durch ihre ausserordentliche Fiiifachheit 
nnd Kleinheit, ntid es scheint bei Er- 
bauung derselben wenig Kücksicht ge- 
nommen worden zu sein auf Vergrösse- 
I rung; denn der dortige Betriebsleiter 
I sagte mir, dass die Anlage, weldie Mit 
4 Jahren im Betrieb ist^ sich bereits als zu 
1 klein erweist. 

' In Hinsicht anf die hm its notwendig 
werdende Verjfrösserung ist die Anlage 
gewiss nicht als billig zu bezeichnen. Sie 

I ist erbaut auf einem langen schmalen 
Grundstock, welches wenig oder gar 
iiii ht erweitert werden kann, da auf einer 
Seile der Bahndanuii, auf zwei anderen 
Seiten aber Strassenzüge liegen. Be- 

I trachten wir nns nur einmal das Ver- 

' waltungsgebande» welches den Eindruck 
eines etwas grosseren BahnwSrtwhauses 

*) Herr Schlaclitbofllirektor Kati n Aseh 

I teilt mir mit, dasa es seinen Bemühungen gelungen 
sei, dcti im letzten Heft 4 dieser Zeirsclirift bc- 
sprochcuuu l ebeUUad de» Verkaufs von K.un- 
fi»kiiten als Hnndefattar, welclnr tob deo 
Schlikcbtcrn wiederholt aageregt worden war, 
hintan zul^al^ea. . H. 



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- 167 - 



macht. Die Dienstwohnung des Betriebs- 
leiters ist sehr beschrankt, der Treppen- 
aal'gang sehr stluaal und die Einriciituiig 
ttberaas primitiv. Das Anrecht auf eine 
Wohmnig, wie sie eines gebildeten 
Menschen würdig ist, dürfte docb siclier* 
lieh ein iSchlachthoftetriebsleiter haben 
nriil zu fonieni berechtigt sein. Eirer leider 
macht hii r eine unrühmliche .\nsnahme. 

Au der L mlassuDgsmauei' nach Osteu 
sind der Beihe nach erbavt: Bescfaan- 
lokal fOr eingefUirtes Fleisch, Pferde- 
stallf Wagenremise, Hnndestallongen, 
Schwf»iTie«tallnncen. Inuter kleine niedrige 
Öebiiude aach Art von W'aschkiu hen. 

Der Hauptteil ist durciiweg nach deut- 
sehem Hodc^Sy stem gehalten. Er befindet 
sich in der Mitte des disponiblen Ranmes. 
Er enthillt das Grossviehschlachthaus mit 
Stallungen für Kälber und Grossvieh, die 
Srhucinelialle mit Schweinewniibnchten. 
das Ke.si»elliau.s mit Kaldauiieiiwasche. 
Eine Kiaftanlage ist nicht vorhanden, 
da ein Kfihlhans fehlt und nnnmehr erst 
nachträglich erbant werden soll. Fttr 
die Schweinekuttelei befinden sich die 
Becken in der TTalle selbst, was g-ewiss 
nicht emplehleijswert ist, da die üblen 
Gerüche der Schweinedärme sich zu 
leicht dem Fleische mitteilen. 

Der Yttbindnngsgang zwischen Gross- 
vidi- und Schweinehalle enthilt links die 
kleinen Schweinebuchten, dann das Kes.^d- 
hans fär heisses Wasser und oberhalb 
desselben die Gesellenstube. 

IMe beide» SddachÜiallen sind mit 
Beton gepflastert, Aber welchen Foss- 
hoden ausserordentlich viel geklagt wird, 
da er im Laufe der Zeit so glatt ge- 
worden ist, wie ein Parkettboden. Avas 
beim Tragen schwerer Schweine überaus 
unpraktisch ist. IHe Decken der Hallen 
sind in Holzkonstniktion ansgefOhrt. 

Oegenfiber der Orossiriehschlachthalle 
8<»11 nun ein Kühlhaus gebaut werden, 
welches jedenfalls auf die bescheidensten 
Dimensionen wird Anspruch machen 
konneuj da der Platz hierfür sehr 



schmal ist, ein Fingerzeig, dass man bei 
jedei- Anhi^e sofort hierani' RQcksicht 

I nehmen noWla. 

Gegen Westen liegt das Düugerhaus, 
welches vom Sanitätsschlachthof ans ab- 
gefohren wird! Die Planie des letzteren 
liegt bedeutend unter dem Niveau des 

I Schlachthofes seihst. Hier liegt Sanitäts- 
und l'ferdeschlachthaus. 

I Auch in diesem Schlachthofe hat der 

I Verwalter die Kassengeschäfte zu be- 

I sorgen nnd die Gebithren einzonefamen. 
Der Hallenmeister, welcher zagleich Hans- 

I meister ist, wohnt in einem Miniatnr- 

I häusehen. 

Die Schiachihallen sind von Beton- 
trottoiren umgeben, die louen- und Aussen- 
thüren bestehen aus Wellblech, sind aber 
mit Yorhilngschlössem zu sperren. Die 
Gebäude selbst sind in gewöhnlichen UU" 

j feinen Verhlendern herprestellt. 

Die Anlage laucht aul den Hesuclier 
keinen besonders guten Eindruck, doch 
dfiifle in dieser Hinsieht weniger dmn 
Architekten, welcher schon maneheMuster- 
anläge gOKshaHbn hi^ die Schuld beizu- 
messen sein, sondern wahrscheinlich der 
Stadt selbst, welche in wenig weit- 
blickender Weise die Anlage aut den 
Status qno bemessen haben wollte, und 
welcher wahrscheinlich auch du besaerw 
Bauplatz nicht zur Verfügung stand, 
Vergrösseii sieh V.vr^r stark, .^o wird 
wohl aus der Anhig'e nicht viel zu machen 
sein und der V orwiiil wird die treffen, 
welche den Bau in dieser Weise gewollt 
haben. 

Fahren wir weiter nach Pilsen. 

An dem grossartig angelegten Pilsener 
Bränlians vorV)ei. hesser gesagt durch 
eine der Hiatierei <;i'hörige Strasse führt 
der Weg nach dem neuen Schlachthofe. 
Von dem W^ kann man nun allerdings 
nicht behaupten, nicht schon hie und da 
einen besseren gesehen zu haben, nnd 
man kann bier paraphrasierend mit 
Dante spr rhen. wenn es geregnet hat: 
Lasciate ugni speianza Voi ch'entratel 



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- 1«8 — 



Endlich eireichfn» wir mch etwa ein- bis ' 
zweistündisrer \\ audeiung aul «^nindlosei 
Strasse die böhmische Nordbaliu durch | 
einen finsteren Tnnnel hindurch nnd sind 
ara Ziel unserer Wünsche. Weit ans» 
gedehnt lie^ der Schlachthuf vor nns. 
Der äusserst liebeiiswüidi<re Kollpfre über- 
nimmt in ft eundlii Ihm Weise die Führung, j 
In der Mitte zwischen den beiden Ein- 
fthrtsthoren befindet sich die Portlerloge, 
rechts das Verwattnngsgebftnde, links die 
RestiiKi (*:i)n. Der Schlachthof ist mit 
der Bahn dirikt veibunden. Er umfasst 
ein Areal von •_".»( kk» qm. Di*» Höfe sind 
zum Teil mit (^narzirwiuieln gepflastert , 
und sehr ausgedehnt. Im Hintergründe ' 
sehen wir das nach deutscher Anordnung 
gruppierte Hauptgebäude. Das Blittel- 
f;eb!lnde ist die Fleischmarkthalle. 
14 ; 2'2 III. in wflrlie man durch zwei 
Thure mit Fuhrwerken einfahren kann. 
Der Fussboden besteht ans Quarzit- 
vflrfehi, die Ausstattung lediglich aus 
Halcairahnien und Waagen. Hinter dem- 
selben liegt Vorkühlhaus und Kühlhaus: 
ersteres 13: 14m. letzteres 2ü;ti m und 
zwar in doppelter Anlage. 

Das Nurkühlhaus selbst hat drei 
Thfiren, von welchen zwei nach den 
SchlachthaOen, eine nach der Markthalle 
fDhrt. Sämtliche Thfiren sind als Doppel« 
thüren angelegt, um dem Eindringen von 
warmer Lnft vorzubensren. 

Das KülUliaus ist so angelegt, dass 
vorerst nur die eine HSlfte in Benutzung 
genommen an werden braucht, welche 
24 Zellen enthält. Die zweite Hälite • 
enthält 23 Zellen und ist durch eine 
I.ilngswand von d^r ersten Abteilung 
getrennt. Zellengrundtläche von 3 bis 
t) qm. ' 

Die Kflhlzellen sind durchDrahtgefiecht . 
auf T-Eisen abgeschlossen und mit ' 
Scbiebethfiren versehen. Die Isolierung 
der ümfassungswände wird bewerk'^tt I'jo^t 
durch zwei in den Mauern enthaltene 
Isolierräume von J.uft. Ob nicht die 
Verwendung einer guten Isoliermasse i 



wen!2r!*tens in einem Kühlraume des 

Betrieb verbilliiit bätteV 

l'ie Isuliernng gegen die aufsteigende 
lOidwärme wird erzielt durch Lehm mit 
Schlackenbeton und die der Decke, welche 
in einer HShe von 3,95 m beginnt, durch 
eine 50 cm starke Lage von Asche. Die 
Wände des Kiililhanses sind in einer 
Hohe von 5o im mit Jieton verputzt. 
Eine Unterkellerung des Ganzen zur 
späteren VergrQssemng ist nicht vo^ 
gesehen. Die Kühlung erfolgt nach dem 
bewahrten System Linde. 

Die Maschine leistet 55000 Cal. bei 
243 (|m (Truiidtläche, zuzUgl. des ISO qm 
grossen Vurkühler«, des.sen Temperatur 
auf gehalten wird. Der Kompressor 
wird mit Transmission angetrieben. 

Die Haschinen dar Anlage sind aiem- 
lich gross, da bei Hochwasser im Flusse 

das Abwasser nicht direkt in den Fluss 
auslaufen kann, sondern mittels Maschinen 
iibergepumpt werden muss. Die Maschine 
leistet zur Zeit 50 HP, kann aber in eine 
Zwillingsmaschine mit 100 HP umgebant 
werden. Neben dem hinter dem EflM- 
haus liegenden Mascbinenhaus ist rechts 
die Werkstätte, links der Lnftkflhlrauui, 
welcher im Parterre den Trommelapparat, 
im 1. Stock die Heisswasserre.servoire und 
im 2. Stock den Berieselungskondeui^atur 
enthält. Neben diesem befindet sich 
Kohlenlag«: nnd Kesselhans mit 2 Kessebi 
ä r>0 qm Heizfiäche nnd 7 Atm. Betriebs- 
druck. 

Der ganze Trakt fiir die Masdiinen- 
anlag»^ wird beiderseitb llankiert durch die 
Kutleleieu, welche beide durch kurze 
(^änge mit den betr. Schlachthallen Te^ 
bnnden sind. 

Die Grossviehhalle 46:16 m, ist 

für Grossvieh, fiir Kleinneh ein- 
irerirhtpt. und beide Plätze sind (liirch 
einen 5 m breiten Quergaug voneinander 
getrennt. 

Die Halle selbst ist durch zwei 
Sänlenreihai in drei lAngssdiife geteilt, 



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I6H — 



dif^ St itenschiffe je 7 m breit, ci<»r llittel- 
gang iingf^fHhr 2 in. 

Die Höhe der Halle beträgt n,5 m 
und der sichtbare Dachstuhl erreicht eine 
Scheitelhöhe von 9 m. Zur Ventilation 
dienen Dachreiter nach ganx altem 
Aruster(!). Der Fussboden, welcher vom 
Mittelgaufr aus d;is (iffilllc nach den bf^iden 
Längswänden hat, btsttht ans (iranit. 
Das UefäUe beU'ägt 1:27. I>ie Schlacht- 
balle hat an den Wftnden gebügelten 
BetonputK, die Fenster Mnd nach der 
Westseite mit Mattglas versehen. In den 
Wanden selbst befinden sich nnsserdem 
Ventilatlonskaiiale, welche jedoch im Ver- 
♦'iii mit den Dachreitern im Winter eine 
empfindliche Zugluft fär die Arbeitenden 
dürften entstehen lassen. 

Als Mangel wäre vielleicht zu be- 
zeichnen, dass eigene Wartebuchten lür 
Kleinvieh nii ht vnrhanden sind, so da.'is 
alle Tiere .sulort in die Stalluntfen und 
von diesen erst in die 8chlachthalleu ge- 
bracht werden mflssen. Hierfttr passender 
Ranm wäre genügend voriianden gewesen, 
da am Kftlberschlacht platz ein Kesen'e« 
ranm vorgesehen ist. 

In der Schlachfhulle befinden >i< Ii J'.i 
te.ststehende Winden uml ausserdem Platz 
fttr weitere 37. Die geschlachteten Tiere 
werden mittels einer Rollbahn auf einem 
Falirgestell in den Kflhlraum gefahren. 
Ein eigentliches Transport systpui mit be- 
wpclifhen Winden. T/nftbnhii. wiMluirli sm 
au.sseroi ■deutlich viel Mühe und Arbeit 
erHpart wird, abgesehen von dem Platte 
ond der leichten Yergrnssemngsifthigkeit, 
ist nicht vortianden! 

Die Schweineschlachthalle befindet sich 
im WfKten der Anlapre. mit dem Knhlhniis 
ilurcli t iueii aussei dem W inkel angelegten 
gedeckten (lang verbunden. Wäre der 
Eingang zur Knttelel weiter rttckwftrts 
angetHradit worden und die ganze Halle 
nni einige ifeter nach vorne irrsrbrd)en, 
so b:ltfe sieh dieser t?n«:ymnietiise|ie (>;iiej- 
vermeideii lassen. Zur \'erjri'oKsennm der 
Jichweinehalle wäre hinten geaiigi'ud Platz 



vorhanden gewesen, da neben dem 
KälbfM schlachtplatz ein Reserveraam vor- 
gesehen ist. 

Die Einstellstaliungen haben 32Bucliteu 
mit 1,5 m hohen Abschlnsswänden nnd 
Raum für 300 Schweine. Von diesen 
Stallungen aus werden die Schweine in 
den Tr,ie. nnd l^rtihraum gebracht, in 
welchem sich zwei Kessel, ein Reserve- 
kessel, sowie diei Kuthaanrngstische be- 
finden. Drehkrahnen sind nicht voiiian- 
den, ebenso keine Lanfkatzenvoniehtnng 
znm Transport schwerer geschlachteter 
Schweine nach dem Aiissclilaelitiilatze: 
diese l'>iniiehtmm('ii fehlen in kleineren 
deutschen .Schlachthoten in den seltensten 
ElHlen. Die Halle seibat ist vterschifflg. 
Es kennen zu gleicher Zeit etwa 150 
Schweine ausgeschlachtet werden. Die 
Trennung zwischen Brühranm und Halle 
erfolgt dnrch eine von oben bis auf 
.S.ö ni lieruniergeiiende Waiui, weiche auf 
eiserneu Säulen ruht. 

Die Kutteleien fDr Grossvieh enthalten 
zwei Kessel von 1.5 m f^nrchmesser mit 
Heisswasser und Danipfeinrichtung. Wir 
tinden fernef ilrei eichene Schabeti.sche 
und vei.schicileiu" kleinere Heisswasser- 
tröge, welche zur vidlständigen Reinigung 
der Därme und Fttsse dienen. 

Die Schweineknttelei enthält statt der 
Kesstil eiserne Spfllwannen. welche auf 
eisernen Konsolen angeln*acht sind, und 
unter welchen sich die .\bt1ussrinnen be- 
tinden. .\uch in tlieser HaMe sind die 
Fnssböden aus Beton. 

Das Dttngerhaus liegt hinter der ge- 
samten Anlage. Man gelaugt zu diesem 
durch Thüren, welche v'>n dem ^'er- 
bindungsgang zwischen Hallen und Kiitte- 
Ittien ins Freie llihren. Das.selbe ist hoch 
gelegen, hat UnterMrt, kaltes und 
warmes Wasser, Tische und Haken zur 
Vorreinigung und zum Aufhängen der 
Eingeweide. Die Wände tragen lietuu- 
]'\\tz. der Arbeitsplatz Hert»npt1ns'fer. der 
1 iiinirerwmienraum '^uarzitwurfelptlaster. 
Dachreiter dienen zur Ventilation. In 



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- 170 — 



wenig ästhetischer Weise sind hier die 
Aborte angebaut. 

Hinter dem DUngerhaoH ist genttgeml | 

Platz zur \'ergrüssening voi-gesehen. 

Die ( JrossviehstfiUnnsren lipjren an der 
Ostseite. Anjrebaut an diese haben wir 
die (rarderobe flir die Fleischer, nebst ^ 
Bransebad, Waschraum. Der 8eh&ehter 
hat hier sein eigene» Zimmer! 

I>io Stallungen sind in G Abteilungen 
getrennt. 3 davon dienen zur Einstellung 
von Kälbern und Schalen; die Trennungs- 
wSnde sind 1 ,20 m hodL An den Wänden 
d«r Buchten sind hölzerne Banfen an- 
gebracht. 

Die Kleinviehabteiinn fren enthalten 
B6 Zellen für 100 Kälber und aoo »Schate, 
iiinder können 80 Stück eingestellt : 
werden. 

In sftmtlichen Stallungen haben wir 
Betonpflaster, W'andverpntz und gewölbte 
Decken. Ueber den ätaUungen sind die 

Futterböden. 

Der ganzen Westseite entlaug zieht , 
räch das ßahngeleise, welches im Kon- 
tomazhof endigt. FOr gesundes Vieh 
haben wii' eine eigene Ausladerampe. 

DiV südwestliche Ecke nimmt der Ab- 
sondeiung.shof eiu, welcher JSanitäts- 
schlachthaus, Kontumazstall, Pferde- 
schlachthanSf DOngergnibe für Pferde- 
dflnger, Pferdestall mit entsprechenden 
NebenriinnieTi entliält. Tlinr ist fernor ein 
KohrlirckscluT Stcrilisiitor aufgestellt 
und ein Laburatoriuru eingerichtet. 

Kigentünüicherweise finden wir in den 
Kontnmazhof eingebaut die Freibank ohne 
gesonderten Zugang von der Strasse aus, 
.«lo dass die Käufer alle /uui Schlachthof 
ungehindert Zutritt habt ii. 

Es erübrigt noch, das V erwaltungs- , 
gebäude zu besichtigen, welches rechts 
vom Pförtnerfaaus liegt. Das Bureau des | 
Verwalters, eines Tierarztes, welchem 
hit»r hpsnndfrs ftii* spin frenndliolics Knt- 
gegenkommen gedanki sei, liegt so, dass 
er von demselben aus alle Strassen der j 
Anlage sehen kann. Ein nettes Labora- I 



toriuui steht ihm hier zur Verfügung. 
I>er Kassenraum liegt direkt am Eingang. 
Ein hUbscherDienstgarten schUesst sieh an 

das Verwaltungsgebäude an und nebenan 
sind die Einstellstallungen lür die Metzger- 
I»ferde erbaut. FAne W'agenremise ist 
nicht vorhanden. Das Restaurationsge- 
bilud« enthält Speisezimmer, Salon Ar 
die I^ramten, Küche, Wohnnngen fttr 
\\ irt. Hallenmeister und eigene Flremden- 
zinnner. 

£s wären nur noch die Kanalisatious- 
vwhUtnisae zu bespredien. Das Waaser 
liefert die städtische Wasserieltnng. Die 

Abwasserleitung ist nach dem Schwemni- 
system eingerichtet und mündet in einen 
Satinnelkanal, welcher sich in den Fluss 
ei-giesst. Die Kanäle selbst bestehen 
ans glasierten ThonrOhroi von 20—50 cm 
Lichtwdte, 30 Bevisions- und fiinsteig- 
schächte ermöglichen die Revision. Spftl- 
kHninieni und Spülschächte sind hin- 
reicliend vorhanden. Mit 3 Klappen und 
3 Schiebern kann das Schlachthofkanai- 
netz geschlossen und das Spölwasser 
in den Kanälen gestaut werden und 
.sodann den Iliuii)trohrstrang genügend 
durchschwciiinun. Die (Tesamtläuge der 
Kanäle beträgt 1900 m. 

Der Schlachthof ist elditarisch be- 
leuchtet mit 7 Bogenlampen und 126 
Glühlampen. Die gesamten Bankosten 
bezitfern sirh auf 060 000 Kronen. Es 
macht auf den Besucher eiiieii sehr 
günstigen Eindruck, dass das gesamte 
Schlaehthofpersonal, einschliesslich 
des Verwalters nniformiert ist, und es 
scheint dort eine militärische Disziplin 
zu herrschen. Der Ban selbst macht vnn 
weitem einen günstigen, in der Nahe 
einen etwas unfeinen, „hilligen" Eindruck, 
da unfeine Verblender mit ungepntzten 
Fugen zur Erstellung des Hochbaues ver- 
wendet wurden. Hinsichtlich der maschi- 
nellen Einrichtung der Schlachtliallen 
u. s. w. selbst wäre nur zu bemerken, dass 
die Einrichtungen der bdhmischen Firmen 
die der deutschen noch lange nicht flber- 



— 171 — 



Herten weiden an Handlichkeit. Sauber- 
keit and EiuCachheit. Da gerade Pilsen ' 
bisher unglanbllclie SdilachthansveiltUt' | 
nisse hatte, wie mir gesagt wurde, ist 

der Fortschritt hier aufs wärmste zu be- 
grüRsen. wi-nn ;h!< !' iiiclit g-fleugnet werden 
kann, ditss in deutschen Schlachthölen 
vieles hätte gefunden werden können, 
was den Betrieb praktiachw gestaltet 
hätte, aber nach Ansicht der dortigen 
Ingenieure unmltz war. 

L'li kuiinti' meine Wanderung durch 
BiiUmt'n niclit solilicsstii, ohne die 
Hauptstadt des Landes zu besuchen. 
Dass der Schlachthof Prags eigentlich 
nnter das alte Eisen gehfirt, war mir ja 
nicht unbekannt, doch ist dort ein neues 
Kühlhaus dem Betrieb übergeben worden, 
und dieses wollte ich besichtigen. 

Uelier die gemde vorsiutliutlichen 
Einrichtungen des alten Prager Zentral- 
ächlaehthofes will ich kein Wort vei^ 
Ueren. Ist doch der Schlachthof der bSh- 
mischen Metropole ebensowenig muster- 
haft als der alte in St.^farx in Wien, nnd — 
last not ieasl — der alte Teil des 6chlacht- 
hofes unserer Beichshanptstadt! Sieht 
man die Holzbarrieren zum Anbinden für 
Orossvieh in den Hallen, fem^ die euiaig 
dastehende Art der Sebnfschl&chterei — 
eine sehr sehwaehe Nacliahmnnjr der 
amerikanischen Massenmörderei — be- 
trachtet mau die Holzgerüste in den 
KleinviehsehlachtliaUen, von wdehen her- 
unter an Stricken die Vorderfiissknoehen 
von Schafen baumeln, welche durch die 
AcliiUessehnen der p:pschlachteten Schafe 
gesteckt werden, nm diese aut'znliän^reii, 
das Fehlen von eigentlichen Briihbottichen 
and an deren Stelle nnr Kessel zom Be- 
reiten des heissen Wassers, welches dann 
in hölzerne Tröge geschüttet wird, wie 
auf dem Lande ehedem, nur mit dem Unter- 
schiede, dass es jetzt nnter einem Da<die 
geschieht, fenier diese knietiefen Lachen 
von Blut, so wird der Besucher sich 
dunkel «rinnem können, irgendwo schon 
besseres gesehen zu habenl 



Das Kuhlhaus bildet insofern ein Fni- 
kum, als die Prager Metzger das Fleisch 
gefrieren lassen. Es wäre sonach, da 
die Temperatur anf — 5*^ sich bewegt, 

besser als Gefrierhaus zu bezeichnen, 
nach dem Mu^^ter <lei' An-ti-alian Docks 
in London. Auf meine ^'!■a^e. warum das 
^ so gemacht wird, wunie mir die Antwort, 
I dass die Meta^r das ebm von Anfong 
I an so gewünscht haben, weil sie sich fttr 
ein Kühlhaus mit einer Temperatur über 
Null absolnt nicht hcLn-isf erii können! 

Im Kühlhaus selbst haben wir liill- 
zerne Kähmen, Holznägel zum Aufhängen 
der Viertel, flr tibntliche fleisch» eiiMn 
gemeinschaftlichen Baum; eine Trennung 
in Zellen giebt es nicht! Und doch ge- 
hört das schon in Hinsicht auf das „Ver- 
wechseln" von ^lein und Dein sicherlich 
nicht zu den luxuiiöseu Eiurichtungen! 
\'on der Reinhaltung des Kühlhauses will 
ich lieber nicht sprechen, davon kann 
sich jeder Besucher zur OenOge infor- 
mieren. 

Ich hatte in T'rafr < relegrenheit, mit einem 
Mt'tz:re] zu sprechen über die durchaus 
fehlerhalte Anlage, doch der gute Mann 
war absolut davon nicht zu ttbenengen, 
dass es ausserhalb Prags auch noch ver« 
einzelte Kfiblhftuser giebt, und dass es in 
diesen nicht so gemacht wird, wie hier. 
Der Endeflfekt unseres Diahti^-^ts war: Er 
hatte recht und ich unrecht! Habeat 
sibi! 

Alles in allem, die Fahrt nach Prag, 
zur Besichtignng von etwas Grossartigem 

unternommen, hat sich wohl nicht ge- 
lohnt, und nnin kann hier lernen, wie es 
nicht gemacht werden soll! 

Einige Tage, verbracht in heiterem 
heimischen Kreise, verwischten bald 
wieder die nngfinstigen Eindrftcke, welche 
ich erhalten hatte, und es erstarb in mir 
anch das Schmerzgefühl, welches in mir 
entstanden war, als ich mich einige Zeit 
mit einem böhmischen Metzger unter- 
halten hatte über den Vf&ct eines rich- 
tigen Kflhlhauses nnd dieser mir in aller 

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Seelenruhe ins Gesicht sagte: Ein Kühl- 
hans ist fiberhanpt ein BlOdsinn! Sein 
Eiskeller thne ihm genau den gleichen 
Dienst und koste nicht so viel. (Einem 
on (Iii ziifoliTH 11 dü«? and! in Deutsch- 
land hie und (in vot kommen!; 

DI« bayrische Landesversicheninotanatalt 
im Jahre 1901. 

Von 

HelM-Stroubing. 

tieblMbUK>fdir«ku>r. 

Uebor das rellendete Q^hÜtsjahr 
bringt der eben erschienene Jahresbericht 

folgende Daten: 

Am Beginne des ö. Versicherungs- 
jahres, am 1. Nov. 1900, waren 1448 Orts- 
vereine, ein Jahr später 1651 Vereine 
beteiligt, sonach eine Mehnnig von 103 
Vereinen. 

74020 Mitglieder waren mit 826 214 
Tieren mit einem \ ^rsiclierune'swerte von 
68 040 40;') M. vemcliHi-t. J)iH Diu-ch- 
schnittsmitgliederzalil eines \ «reines be- 
trigl; 48 mit 810 Tieren nnd einem Durch- 
schnittswerte von 209 M. — 

Nach Kreisen ausgeschieden, besitzt 
am iiK-istt-n Versicliernn^rsvi^reinp ('nter- 
franken mit 323, die geringste Zahl Ober- 
bajem mit 106. Die meisten Tiere sind 
versichert in .Schwaben, nftmlich 75094, 
die wem\^'^t••n in Niederbayem, 23 367. 
Hinsichtli(^h des versicherten Werte«: stellt 
obenan Unterfranken mit 14 7(V_';ioü M., 
an letzter Stelle Xiederbayern mit 
4208170 ». 

Nach der Viehzfthlnng vom Jahre 1900 
hat an meisten \'ieh ( )berbayem. 675 856. 
am wenigsten Obertranken. 305 56H Stüi k. 

Die Scha^lenfSUe schwanken zwisi heu 
2025 in Unterfranken und 741 in Xieder- 
bayern, wfthrend die höchste ERtsehftdi- 
gungssnmme Sehwaben mit 304608 M., 
die niedrigste Niederbayem mit 99 632 M. 
beanspruchte. 

Die höchste Heteiligung.sxahl weist 
Unterfranken auf mit 19,3 pCt. seines 
Viebstandes, die geringste Oberbayem mit 



3,8 püt. - Schadeuläll« hat .Sohwaben 
3,48 pCt., Unterfiranken 2,7 pCt. der ver^ 
siehetten Tiere. DieNettoentschUdigungen 

schwanken zwischen 1.71 in Schwaben und 
1,23 pCt. in Oberfranken. Entschfldijrnngs- 
ansprtiche wurden erhoben 10 liA>, wovon 
69 Fälle als unbegründet zurückgewiesen 
werden mnssten. 

Nach den einzelnen Tier^ttnngen aus- 
prescliierlfMi, stift; die Zahl der entschädigten 
Ochsen von 1,64 pCt. im Jahre 189<> auf 
1.89 pCt., der Kühe von 2,84 pCt. aui 
j .^,44 pCt., der .hingrinder vm 1,29 pCt. 
I auf 1,74 p€t 

Der Betrag der Nettoentschädigongen 
von n.f».') pCt. im ersten Versicherungs- 
jahre auf 0.73 pCt. bei Ochsen, vfm 
1,43 auf 1,79 pt.'t. bei Kühen, von 0,5 
auf 0,7 pCt bei Jungrindem. 

Vonden zarEntstMdignnggelangenden 
, Tieren waren 64,6 p(.^. notgeschlachtet. 
I 32.37 pCt. verendet und 3..S0 p("t. frei- 
willig gf schlachtet. — In 4991 Fällen 
hat eine tierärztliche Behandlung der 
Tiere stattgefunden. 

Von den ermittelten Schadenttrsadien 
sind zu erwlhnen in Prozenten der 

Schiub/iisfltllf: 
: i. Krankheiten des NtirvenaysteQie, 
I namlieh: OeUnuehtaf 0^79 pCt, Oehlmmt- 

zllndnnfren 1.77 pCt., Gchimw.if»f<er?<ut'lit 1,17 pCt, 
I HUckcomarkBlähiiiuDgen 1,69 pCt., £pilepsie 
I itfii p€t, unsainin«» 5,68 pCt. gtgm 4,61 pC't. 

im ersten .Taliro. 

II. Krankheiten des Gefilassystcnia. 
Henvrasamneht 1,54 pCt, Henfefaler 0,S9 p(t., 
Ilcrzi iitzlInJung 0,54 pCt.. Hcr/.I.Ihmung 3,73 pCt., 

I in »umuia 6,10 pCt. g^eo 6,48 pOt. im enten 
Jabre. 

III. Rrnnkheitea der Atnningsorgnno: 
Verengcrnng der Luftwege ü.l'j jiCt., Knhlktipf- 
entzllndungen 0,92 pCt., büsartigea Kauirlial- 
üc1)er 0.2 pCt.. Liingeneotzflndungen 0,!*4 pCt, 
l.nngenlHliimiiiK 0 .'(■ p('t., RriiAtfellentzilDdungen 
0,07 pCt.; iii8g.'»iiint 2.«« p( t, gegen 4,0 yt'L im 
Jahr« 1896. 

' IV. Krankheiten der Verdaiinnf^s- 
orgaue: Uläbungen 3,49 pCt., Bauchwiutseraucht 
1,18 pCt., Bavdif«ll«ntellBduBf 1,76 pCt., Magen* 
I,.,..., •i-7 i||<lnng 2,^'2 jjf'f. nanii\ or^icliüüfyung 
0,6 pCt., Miigendarrokat^irrb 1,29 pVt., M«gen- 

; geaohwOie 0,11 pt'it., Maffen- nail teberveriilrcuoff 



— 173 — 



0,95 \ii't., Speicheldrüsenli idcn 0,11» |i< t.. Mil»- 
kr»nkli«:iu>ii U,ll pL't.. NetEKerraimangeii 0,27 püu, 
Leberleiden 0 9 pCt. Fremdkörper fS.lG pCt.. zu- 
Mmiuen IJ^J-S pCt. gegen I7,»;i pCt. im ersten 
Jaht«. 

V. Kmiikheiten der llarnurtc.-iuc: IMut- 
liarnen 0,08 p(.'t., Nieren- und Ulasenlciden 1,54 
pt't., NieruneDtofinduBgen 0,75 pCt.. su»aiutnen 
ä,37 pCt gegen 264 p( t. — 

VI. Kran k h f i 1 1 n i!> i f] eljiirtswege: 
Seltwere Geburten dfii pCt., UebärmuU«rieiden 
iSi pCt, V«rl«tzang«ii 0,41 pi^t., Kalbdteber 
1 |)Ct . EiitLrentEnndnngi'D 0,9f^ p<'t , znrück- 
^ebUebeac Nachgeburt 0,45 pt't., Wassersucht 
der EikAuto 0,03 pCt., insgesauit 17,77 pi t. gegen 
IH,77 pL't im enten VenieheruDgaJiilif«. 

VII. Infektinnokr.-inkliiiticn: Tuberkii- 
loM 24,70 pC't, Ulutvcrginuiig O.ijO pi t., ätarr- 
knuupf 0,:-t5 pt't^ Maul- and KIsnenMaehe 0^88 

p''f . rol^'ülpidcn liicrvon OjA\ pCt , /.u-^.-miineil 
:J6,35> pCt. ge„'en 24.H5 pCt. im Jahre l^ n;. 

VIII. Faraniten: Krebs und AkliiiouiykuMU 
0,34 pl't., (jchimbiaaenwurm 2,H2 pt't, L(Bb«t«g«l 
0.41 pCt. Echiiiok.ikken 0,4 pCt, smaDmen 
3,11 pC'l. gegen 5,72 pC t, 

IX. H«iitkr«nk1iefU'ii: 1^> p<'t, «egea 
U.97 pCt im ffsfcn .I.ihrc. 

X. Knuchen- und Uuleakkrankhcitou: 
(MeDk«nezaiidnnir 0,8 pCt, Beckenbraeb 0,22 

pCt,, Hiiftlahnio O.OJ pCt., I.iivntionen OM pCt., 
Knucbcnfraas U,2G jiCt., inB^CBatnt 1,66 pCt. 
gegen 2,2 pCt früher. 

\I. Krankheiten der Klanen: 0,12 pCt. 
gegen 0,15 pCt. 

Xll. Vergfrtnngon: 0.11 pCt. gegen 
0.«8 pCt 

XIIL Störungen der Krniihrung: 
KBOchenbrUchigkeit0,8l p(;t, allgemeine Wasser- 
sucht 2,99 pl't , Blutarmut 1,0 pCt., zusammen 
4.77 prt ^«•?cn 4,;!!*p'*t. ^Schlcchti s Futrcri.ihrl) 

XIV. Aeussere Einwirkungen: Meeha- 
nifdi« EinwlfkunfeD 0,75 pCt, Verietsnngen 
1,49 pCt., Frakturen 2,68 p< t fieschwOre 0,6 
pCt,, iosgesaint 5,62 pCt. gegen 4,91 pCt, 

XV. Unbe»tininte Krankheiten: 2,18 
pCt. gcgfii ^ßl pCt. 

Die Kiitscliadij.Miiij^Hn aus der Sclilaclit- 
vieliversichening haben fiii- 305 Fälle 
18 144 If. betrage». Tdlweise ungeni«»- 
bar ¥rar das Fleisch in 215 Ftilen, in 
90 Fällen wurde dasselb»? ^^äiulicli ver- 
worfen. Der Reinerlös belief sirli auf 
70 M. für den Nots<•llla(■tlt^lIli,^stalI und 
aat 6,53 M. im Durchhcliniite ttir ein 
vwendetes Tier. 



Gegenüber der GesaintentscliHdigung 

' von 147.S590 M. betrfigt der Reinerlös 

^ von 474038 M. 92,17 pCt 

J Die Abrechnung von 1899— ItKX) weist 
i'im Kntschädi^nng von 1 367 T^^T M. auf. 
An HHjifM vefond und Baar .sind vorhanden 
23(jUiiö M. — Für Tierüiztiicbe Be- 
lundlniig wnnle besahlt 80940 H., also 
0,12 pCt, für ürtltdie Verwaltung 58698 H. 

0.09 pCt der beitragspilicbtigen Ver- 
.sicheninprssumme. 

Die Ausgaben ]>v<> l'.'Ol belleten sich 
auf 765 000 M. 1*6 L'iii.: au Deckungs- 
mltteln sind verfügbar 347 164 H. 17 Pfg., 
so dasa nach dem Gesetze 417 836 H. 
79 Ptii aiifznbringen sind. 

Die l iiilaire znm Landesversicheninga» 
verliaiid beträgt 0,62 pCt. 

Abzüglich der Hälfte des Keinerlü»e!j 

I von 23? 014 M. 10 P^. sind 499 868 H. 

• 28 Pfg. nach dem Anfall an Entachftdi- 
guugen bei den einzelnen Ortsvereineu 
auf/ubringen. 

, i>eitens des k. .staatMUiinistehuui:» 
worden 25000 M. an 862 Ortsvereiiie 
verteilt, welche Beitrftge von Uber 1,6 

I yCt. zu leisten gehabt hätten. Dadurch 

I vermindert sich derBeitrapr auf 474863 M. 

I und beträft demna( Ii die Ortsumlage 
0,7 p("l,, niil Ein.<<chluss der Verbauds- 
nmlage pCt. der VersieheTnngssnninie 
(im Vorjahre 1,23 pCt). 

In den 5 .Tahren ihres Bestehens hat 
die Landesversicherungsaiistalt 'Mi 254 

, 8chadenmUe mit 5 405 739 H. eut- 

I schädigt. 

f Der Beitrag der Versicherten beltef 
sich auf 3 258 977 M. 

Die Höhe des Reservefonds beiief sich 
auf 266 726 M. 

Die bayrische Landesversicherungs- 
anstalt BiHunt an Zahl der Twsichaten 
Tiere, nach der Versiehemngssanime und 
nach den Entschädigungen die erste 
stelle unter sämtlichen Versichcnnur-- 
anstalteii Deutschlands ein. Nacli dt-n 
Geschättsbenchten von 17 Privat ver- 
sIcfaerangsgesellBchaften Dentschlands 



— 174 — 



haben die Prämien und Gebüliren im 
Jahi-e 1900 bei 136 Millionen Versiche- 
rangrssmntne 3,02 pCt der Verslebemnga- 

suniine betragen, die Kosten der tier- 
Ar/JUcben Behaiidlnn^^ sind bei den Pri- 
vatgesellschaften IKK Ii aosser den Prämien 
zu bezahlen, während sie bei der bay- 
riselteii I^ndesveräclierung in den Beitrag 



eingesciiiüssen siiui. Die vorzUgliche Or- 
ganisation hat sich als sehr natzbringend 
erwiesen. Die k. Bank besorgt mit 
grosser Umsicht und Schnelligkeit: die 

KassenpfesLliäfte, so dass wenige Tage 
lUK h Eintritt des Schadens die Ver- 
sicherten bereits die Schadensuuune aus- 
beiaUt erhalt«!. 



Beferate. 



Weber, Die VoHeile der Kennieleh- 
Dung der Hchiachttiere. 

(UaMtdra iMMlwfiiMkaMIdi« TtwnclM im, M«. 44/46.) 

Wenn auch dir Wichtigkeit d« r Kenn- 

zeichnnnp;' von Zuelittieron sclutn liingst 
anerkannt ist, so hat eine praktisdieDiirch- 
liihmng derselben doch noch nicht statt- 
finden köfinen, weil es Mb jetzt n(M^ an 
einer einheitUcben and dabei doch 
brauchbaren Kennzeichnnngsmethode fehlt. 
Ferner sind, namentlich in mittleren Be- 
trieben, die Züchtungsgrundsätze noch 
nicht geregelt, und infolgedessen wiid auf 
eine notwendige Kennzeichnung kein Wert 
gelegt. 

Bezüglich der Kennzeichnung von 
Sclilachtticren wirrl diese Frajrp fn-st m\ch 
der Kiiiluluung der Fleischbehchau im 
Deutschen Reiche an Bedeutung gewinnen. 
Nach W. sind die Vorteile derselben 
folgende : 

I. Ik'i »äiutlicheii Scha<lcncn»atKanf>pr(1('hf*n, 
wie sie durch die Bcscblaguakme vun ganzen 
Tieren oder TIertelten enteteben, iat eine Ver- 
wechselung dc8 Besitzers, wplt-hrr di<» Ent- 
BchiUliguog SU leieten liat, ausgcschlosscu. 

II. Derjeniffe ZUehter, welcher an eeinen 

.Scliliiehttiert'n ein sii Ihtc-* Zrii-hcu :iiiliriri;.'t, 
i»t vor alleo beabsichtigten oder uubcabaich- 
tigten Uebervorteilungen, von welcher Seite sie 
.luch koiiiDMi mOgen, bei einiger Vorelt-ht eteto 
gescbtttzt. 

III. I>ureh die Kennxetefanung derSehlaeht- 

tÜTc wir<l dem Züchter die Mö(;lic}ikcit ifcboten, 
•ich die Ergebnisse der Fleischbeecbau direkt 
nntzbar zu nuchen. 

Die flir Selilacbttiere brauchbaren Kenn- 
zeichtiiintTf^niethoden »ollcn Tolgenden Anforde- 
rungen geullgeu: 



1. J>ae Keuaseiolien 



Bioher feBtit«Ui«r 



sein. 



•2. Das Kcnnzelelie» soll mAfliebet einfiisb 
«nzubringeii himii. 

3. Das Kennzeichen soU möglichst ungeHUir- 
lieh ansttbringen sein. 

4. IHM KennMielien darf die Tiere alebt be- 
lästigen. 

5. Da* Kenneeielien soll billig au \uihea sein. 

6. D;ib Kfiiti/.eiclieii flarf \ou iinboriifcncr 
Seite nicht leicht niichgeinacht weiden können. 

Als derartige Zeichen kommen in Be- 
tracht: 

a) Horiibrand oder Einbrennen von 
Zeichen in die Klanen. 

b) Des Efneebneideo von Zeichen in das 
Haarkleid, der sog. Anschnitt 

c) Das Zeichnen der Tiere mit Bunt- 
stift oder Farbe auf den hellen Stellen des 
ilnarkkiiiow. 

d) Ani<-t;('n eines plombierten 
Fadens um geeignete Kurpcrsteilen. 

e) Das ISniteebea Ton Zeieben in edtwach 
behaarte Ilautstellcii. das sog. Tätowieren. 

f) Das Anlegen von Uhrmarken. 

g) Die Ohrkerbnng. 

bj Der Haiitlirand. 

i) Der Xascnring für Bullea 

Von diesen 9Eennzeichniingsmethoden, 
die für s&nitliche Schlachtti^ zur Ver- 
fügung stehen, erweisen sich aus rein 

praktischen nniiulen der Hornbrand 
für Rinder. Schale und Ziegen (bei 
letzteren wohl nur beschr änkt verwendbar), 
das Einbrennen von Zeichen in die 
Klanen bei genfigend hartem Horn fftr 
Kftlber über 6 Wochen und das Täto» 
wieren für Schw«»ine als die besten. 

Der Honiluand ist das einfachste 
und für Wiederkäuer zweckmässigste Ver- 



175 - 



fahieu. Ks ist ungeföhrlicb und belästigt 
in keiner Wefse die zn zeichnenden Tiere. ^ 
Da beim Transport der Rinder häufig ; 

ein Horn abgeslossen wird, su ist » s zu- 
fjleirb wegen (\vt Hillig^koit diosc«; Ver- 
lahrens ratsam, beide Hürner zu 
brennen und ausserdem noch die 
Klanen mit demselben Brandzeichen 
zu vci si hen. Nächst dem Hombrande 
ist no» Ii der sn£r. Anschnitt, ein Verfahren, 
das im Geschättsvcrkehr zwischen Händ- 
lern und Heischern besteht, vielfach 
tbüch. 

Die Methode des Tätowierens der 
Scbweine besteht darin, dass mit einem 

Sticbstempel farbige Buchstaben oder 
Zeichen in die Haut der Tier» irosdilagen 
werden. IHesp ist iinzweiit lluitt ili«- beste 
luid wird von allen V iehvei-sicherungen 
und Viehhändlern in gldch befriedigender 
Weise angewandt. 

Inbezug auf die ttbrigen, oben an- 
gegebenen Verfahren, die für S( lilachttien- 
von nur geringer Bedeutung sind, sei auf 
das Original verwiesen. Ä-ArrW«-. 

Leo IflMk, lieber die ZlUghoit des 
Fleiseliet In ihrer Hexiehnng sarDleh« 

der Muskelfasern. 

(luiuiC.-ÜiMnri. WArzImr;. StalicUcltu Verla|E>jn»tJiI( 1901.) 

Vorstehend bezeichnetes, hochinter- 
essantes Thema ist meines Wissens zum 
Preten Male auf Anregung ib-s Würz- 
burger Hygienikers ['rof. Lelniiaiiii lie- 
arbeitet worden, nachdem daselbst schon 
in den leisten Jabren experimentelle 
Untersnchnngen darttber stattgefiinden 
hatten* Als Resultat dttselben ergab 
sich zunärhst. das^ dfui Hinilcirt'webe 
eint' lit'rvorr«gende JitMltMitung lur die 
verschiedenen Grade der Zähigkeit zu- 
komme, indem einerseits dvrdi mikro- 
skopische Untersodtnng festgestellt wurde, 
dass die Bindegewebsstrfltige. welche dit^ 
Mnskelbündel verbindfn, t»fiin Haiitnin^ki'I 
viel derber als beim l*'ilel seien, dass temer 
durch AnsBchabung der MnskelsahKtanz 
SOS dem Haotmnskel etwa S'/^mal soviel 



fettfreies Bindegewebe, wie aus dem 
gleichen Gowicht Filet erhalten wurde. 

Durch Kochvmsnche wurde endlich 
insbesondere der Nachweis geführt, dass 

es der kollagene Bestandteil des Binde- 
gewebes s>'i. wndrbfr die Zähij^keit be- 
dinge. Ub noch andere Muiuente bei der 
versc^edenen Zähigkeit eine Bolle spielen, 
z. B. ob die eigentiichen Elemente des 
Muskels, d, h. die Muskelfasern die Zäliig- 
keit bfoinflussen, darüber hat Isaak Ver- 
suche und llntersuchun<rpn angestellt. 
Nach Registrierung der darüber bereits 
voihandenen Ansichten von Halban, 
Mayedos und Schwalbe giebt J. seine 
Resultate, die er erhalten hat, an zwar 
wnr :\ Kindern und 2 Källiem. Die- 
.selben giplelu in tid;;iMidt'n lianptjtunkten: 

I. Die Muakeltasern des crwat-huenen Kiodei» 
I sind fi-fif^MMl dfeker «!■ 4i« dw KalbM. 
i 2. Dicker Refnnd »hnelt dem Befttnde 
Bchw.iibes beim Menacbeii. 

8. Die SvhwuiliiiBsen im PMerkallber des 

Rindsiiiuskt'lN cntiiprerhen im grossen und gBOMD 
1 den bei anderen Säugetieren gefiuMlenen. 
I 4. Sowohl bei Cntereucbang der Hmt- 
' niii!«kcln .ils auch der Filetarten (m. ileopsoais 
I nach Isaak]) ist eine wechtelode t'aserdiclte 
I Torhenden. 

5. Die Faserdickc i»t abbilngig \ on guter 
KniUbrung und fiinktiunfller BeanHpruchiing. 

6. Eine bestimmte Bcziehnng zwi8chen Faser- 
dicke und den verschiedenen Uraden der Zähig- 
keit giebt es nicht. Die Worte, welche sich er- 
geben haben, differieren an sich wenig, dieDicken- 
maeee der Filet- und FlmilteDmi^nitatiir laaaen 
keine Proitortinnrilitiit mit dor Zähigkeit erkennen, 

I 7. Es ist mOgliib und noch zu beweiaen, 
dass nur das Btndef^websgerüst eine Rolle 
spielt. Ks könniMi alu r auch UntcrRi liiiHlo in 
, der felnjlen Struktur der Muskelfaser, vielleieht 
in der Dicke des SarkoleiDDS, oder «ach cbe- 
mische Differenzen im SarkoplaHma als mit- 
wirkende Ursachen bei der Fleiaebsiliigkeit vor- 
handen sein. 

Damit zeigt J. allen weiteren Experi- 
mentatoren einen Theil der einzuschla- 
genden Versuchswege. Indem der Be- 

Ftrent diesf> Thema den gfrdirten Kol- 
legen, besonders denen, die im Dienste 
j der Fleischschan stehen, zur Beachtung 
als Dissertationsthema dringend empfiehlt. 

Digitizuü by ^u..;vii^ 



- 176 — 



kuTMi er nicht iniiliiii, sfiiic Ansiditctt 
über (iiei>ei> Thema liier uiederziisclueibeii. 

ZunicliBi iBt die nur 13 Seiten lange 
and mit nur drei LitteratoraDgaben ver- 
sebene Arbeit ein Beweis, dass J. die sich 
{resit^'llt«» Aufgab»' eigt-nfliMi nur sHir 
dürftig erledigt }u-t. itidriu n l int^rsfMts 
mit zu wellig Material experimentierte und 
anderseits die ans Tierärzten bekannten, 
praktisch lioch bedeutsamen B^ziebangeu 
ansj<er Acht licss. (lehe ich zmiiUhst 
zur Kritik seines Untersiichun«>smodus. 
so halte ich die Benutziinp ri sp. vci- 
frleicheiide (ieyenüberstelluiiK von mir 
zwei Muskelgrnppeu bei einem Individuum 
für voHstflndig nngenflgend und wttrde 
es vielmehr für ntttxlich halten, an der 
Hand der Napoleoiiischen, Berliner oder 
Wiener Fleischklassilikation (cf. Oster- 
ta^'s HandlMicli II, AuM.. S. 144) zu 
uutersucben, inwiefern bei uineiii und dem- 
selben Tiere die Hanptqualitätsfleisch» 
stucke sich in ihrer histiologischen 
struktur von denen unter^reordneter 
(Qualität untersclieirleit. i>üdanii will es 
mir nicht einleuclitt n. die l'ntersuchungen 
des Fleisches nur nach der vun Tellyes- 
nicky angegebnen Methode (30 pVi. 
Kalfbichromat} Essigsänre, Wasser, Al- 
kohol) — in Lauge ~ nud (Querschnitten 
vorzunehmen, sondern ich bin der An- 
sirlif. dass sich weit richtigere Befunde 
aucli erreichen lassen durch die frische 
Untersuchuug im Zui)i{ii<ii<urat. Ob man 
dann die Dicke der Muskelfasern mit 
dem Okularmikrometer misst oder sich 
der zur Dickenbestimnumg von \\'oll- 
fasern ^'^ebräuchlichen lustnimente (Kilo- 
nieter u. s, w.) bedient, bleibt vurläuflg 
Uüch olieiie Frage. Sudauu aber halte 
ich Ar ausserordentlich wichtig, wenn 
einmal genau nachgewiesen wird, welchen 
Einfluss die Individualität, Geschlecht. 
Ka.sse, Fütterniisr. Bfwcfriinc. Stallrnlio 
auf die Zähigkeit des 1- Ifisclies liaben. 
Wie recht vieilach aul dem Gebiete der 
Tienacht und der Exterieurlehre, so 
werfen wir auch bei der Beurteilung 



dt^i' l-'l( i>clil« istiiiii:- li'irli \i('lf;i( li aiit den 
W orieij um uns: Das FU-isch ist zart, 
sähe, grobfaserig, kleiufaserig, ohne vur> 
, läufig noch einen wissenschaftlichen 
I Beweis dalttr zu lialieu. Der aufmerk- 
same Leser vergleiche in di«'ser Hinsicht 
das f'i>ochale Werk von Werner und 
Lydtiu: Das deutsche iiind: 

S. 136: Da» Fleiaeb der oit- und weit- 
' |)reiu«i8chen Kinder !st teitiraserig; S. '212 der- 
I sclhv }k-fund bei Jcverländcrn; S. :262 die joAgeo 
I Ofliseti lind F%rs«a des rotbunten Holsteiner 
I MnrsetiselilageB iii.Hsten sich leicht und sind 
wt'^i'H der feinen Büsehaflenhfit dri* I'Iiist-he» 
ge»iuhr, 8ollit»t ältere KQhc oijpien sich zur 
I littst recht gat, «ras bei der Anlafto snr Mait- 
t";ihi}{k*'it ^^^3-1 i.^t (las histoldfjiscti ? 1). Hef. V 
I welche dem Schlage in so hohem Uradc inne- 
wohnt, leicht erklMich ist 
j 8. Da» Fleisch der Anglt-r ist. weil 
lu-soiiders feinfaserig und wuhUchmeokend, sehr 
{(Cächätzl. 

S. 481: Du FlfliMh deiSehelaMderBiode» 

ist. wenn .lucb nicht immer feinlaserlgv doch 
I diirchwaebaen und wohlachiiicckend. 
I S. 445: D«a Frftvkttoifnd, gleichviel «reicfaen 
; Alters lind (Jeschlechts, hat wcKcn sciiu» hi>lii'ii 

Körpergewichte und der kräftigen Autbildung 
, seiner Kusknlatnr vorzflgHche Eigcnsehaftea ili 

Klcischtier. Es liefert ein, wenn auch etVM 

grolifasoriges. aber schön durchwaehaeneti, 

84<fli;;e8 Flciaeh. 

So Hessen sich die Beispiele n4M;b er- 
heblich vermehren, man vergleiche u. a. 

die Tierzuchtwerke von \\ erner. Pusch. 
Huu'o Lt liiit'if, TMiiikelberg.*) Atirli 
ist HR selir wühl uiiiL-'lii Ii. dass sich die 
Heiuiide bei .SchiaciitversucUeu, wie sie 
von Benno Martiny und Iferter« 
I Burschen, auch von Boysen (cf. Ar- 
beiten der deutschen Landwirtschat^«- 
gestilischafl Heft 18 und 39) mitgeteilt 

I *) Wdtww beaebt^mwertcs Llttetatir' 

niatcrial fandet sidi unter dem Kapitel Miukpln " 
I im Gencralregister von Virchow Uirscb. 
I Jabreebericbt Uber die Letetnngen auf dem Ge- 
biete der Medizin, und Ellenb f rge r < Ii üi / 
Jübreebericbte Ui>er die Leistungen auf dem Ge 
biete der VeterinlrmediBin ; ferner bei FelU 
lloosch, der Weidebotrieb in der Schweine- 
7iirlit, iiiKbestnidcrc die cbroinolitbisci.e T.ift! 
etullich in der „Deutscheu landw. Tieriuchi 
I 1901, 8. 775-78&. 



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— 177 — 



wunien. whr wulil mit in f>iii m»]ehes ' 
«ligremeiii i»i«]clisctiiis Bild liin«ittzi«li«ii 
li«ssen. Hr. muger. 

M. t'iKiyeau, Das ABl' der Schweiiie- 

< JuiirMl of <wn>p. Vnlhult li Ii', i n 

I'er l'nisiflcnt flcs Laudwiitschafts- , 
ratcs II all hu ly iiiadite in eiii»»r Ver- 
sammlung der Künigl. Jjandwirtsclmtls- 
gerallscliaft) In wdch«r aber die Tilgung 
der Scliweineseuehe beraten wurde, die 
Bemerkung, dass die Ti(>rilnete nicht das 
ABC (lieser Krankheit kennen. Hiev*. 
Kifalirung habe er uelei^entlicli des 'l"ul»er- 
kulusekougresses im tiespratli mit aus- 
ländiBclien Vertretern derVeterinfirwiHaen- 
Khaft gemacht. 

Wenn der fieridit ftber Hanbory« 

Rede diesen liervormgendeu AuslHndern 
zn(iesiclitkonunen sollte, werden sie jeden- 
lalls über den (iebraucli, der von ihren 
AfaHserungeu gemacJit worden ist, erstaunt 
Kein. Uie Tieränste waren allerilings bisher 
anderer 3Ieinung; vielleicht sind sie Herrn 
Hanbury zu Dank ver|)Hit'htet, dass er 
ihnen ihren IiTtniii vr>r Anireii lulirt. 

W as die Krajre anbetritit: W as ist das 
ABC dieser iSeuche?, sd sei daran er- 
innert, daaa sie eine ausgesprochen an- 
steckende Krankheit tat. Einen erfolg- 
r«ichen Kampf gegen eine Senehe kann 
man sehon ftiliren. aiieh bevor dieselbe 
nach allen i^ii litiingea vollkommen er- 
forscht ist, wodir Lungenseuche, Tollwut, 
Binderpest, Manl- nnd KlauenBenche in 
England Beispiele sind. Mindesteus ciben- 
so sicher wie bei irg<!nd einer anderen 
H.uistierkrankheit sind in Hezn«r atif die 
l'alhulogie der Schweineseuche bekannt: 
der Erreger, die Inkubationszeit, die Symp- 
tome, die Daner der Krankheit nnd ihre 
charakteristischen Läsionen. Das Kapitel 
der Scliweineseuclie ist !illei(liii<;> ikkIi 
niclit alieptifhlossen. al)er der Aeiis-ermi:^ 
Hanburys kann man eine Berechtigung 
nicht angeatehen. Der Mangel an Wissen 
liegt nicht aof Seiten derTierftrzte, sondern 



de» Pritsidenten. Wenn er sich bei Mit- 
gliedern des lieräralliclien i:$tandea in- 
tbnnieren wollte, würde er vielleicht 2U 

der reber/ensrniic k"iiinien. dass der Miss- 
erfolg der beliordiichen Massnahmen i^i L^en 
die Seuche weniger der luwissenheii der 
Tierirste, als dem hartnackigen V^olgen 
einesVerlahrens zuzuschreiben ist, welches 
die den Tionir/ten bekannten Gmndtliat* 
Sachen nicht kennt. Uetibtti. 

8ebflliiig, lieber den Helimntsgehalt 

der Wurst. 

ll. r. tu.. I i| \> f>. •Ixul>> li. Nsturf. ii. .\< r/i< in A^i li. it 

IT. ii IX y«*i I 

Vm die zu W'nrsthiillen l'e^f iitiuiten 
l>arme von dem ihnen anhaftenden Kote 
zu helreieu, werden dieselben ausgestreift 
und dann umgekehrt, damit die nunmehr 
zu Tage tretende Schleimhant abgespült 
und abgeschabt werden kann. Es ver- 
niaf si< h aber in ilen Falten der am Darm 
verbliebenen Mesenteiialreste noch Kot 
zu verbenfen, der bei dem Wieder- 
nmstfllpen der Wandung die Sdildmhaut- 
tlache von neuem beschmutzt. Diese 
Käka!re>te betragen (■t^^■a: 
2,16 K io 1 lu äcbweinsdiinnduriii (Curvchitwtirat), 
4,S6 „ „ 1 „ 8diwein«dtekdami (Rotwant)^ 
2,47 „ „ 1 KindsdUiindnnn (Mettwurst». 
.\UU „ ,» 1 „ Kindedicküartn (äcblack- oad 

LelierwnntX 
Verf. berechnet die Menge für einen 
Arbeiter, der täfflich ein s— 12 cm langes 
Stück W'm sf \ er-/elnt. auf cm. .*> g wöchent- 
lich -~ 20 g monatlich — ÖÜO g jährlich. 
Die sanitären Bedenken sind deshalb be- 
sonders bezagltch frischer Wurst gross 
und vermehren sich noch, wenn aus 
irgend einem (irunde (Massenver.samm- 
lungeji. K-xpeditifinen t der W'nrstverltraneh 
ziuiimmt nnd dement. ^ptediend die (Trund- 
licbkeit der Reinigung sich vermindeil, 
i Es liegt auch naher in frischen «Hier 
s(;hwach geräucherten, leicht /JirSchimniel- 
liiMmiir iieiirenden und durch den Schmutz 
mit liakterien l»elade!ren Würsten die Cr- 
sache vieler Uastioenterifen zu erblicken. 
8eh. verlangt daher strenge Beauf- 
; sichtigung der Kutteleien, Schleimereien 



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— 178 — 



u. s. \v.. ilie gnisste Surg^l'alt bei d» r stets 
mit .sauberem Wajiser vorzunehineuUen 
Keinigung der D&ime sowie radikale 
Abtrennung des Mesenterinms. Rutker. 

LfHuge, Zar Milzbrandinfektion der 
Raabtiere. 

(Am daiB bygienlm l Inxtiiut ia Vomb, Hj^wnUcb« 
Baad*cliiku 1901, M«. II.) 

Jensen sah im cooloefischen Garten zn 
Kopenhagen an Milsbrand eingehen: 3 Leo- 
parden, '2 Pumas, Ü Waschbaren, 4 Nasen- 
bih-f]( ;» !!ti-se und ausserdem D^rU aii- 
den* Tifif eikiankei», die sicli samtli<'h 
beim Fressen vuu Fleisch eines ge- 
Bchlachteten Pferdes infiziert hatten. Er 
fand bei der Obduktion gelatinöse In- 
filtration des paraoeso|)hagealen Binde- 
j?«'Wt'lies Hlntnnjren in den benachbarten 
Lymphtl» Iben und Hyperümie der Danu- 
Bchleimhaot. Verf. konatatirte bei 2 Pu- 
mas, 1 Jaguar, 8 Wascbbftren und 3 Btta»el- 
bftren ans dem /onliM^^Isrhen (tarten als 
Tudesursuchc Mil/Juand: die Infektions- 
iiuelle war auch liier milzbrandiges Pferde- 
tieisch. Die Milz der Tiere war ge- 
schwollen, schwärmt, schlaff und brüchig, 
eine dngehendere Obduktion konnte nicht 
auageführt werden. Ein erkrankter Königs* 
tiger erholte sich wieder. Uaott. 

Weaenbergy Beitrag snr Bakteriologie 

der FleiSfhTergiftang. 

<Z«itoebrin nr Hjf|t«M «ad lalbkttoaakrsnkbaitaB S8. BMd, 
H«ft m.) 

Durch eine im August 1807 im Maus- 
telderGebirc:skreiseansfr('bro(]ieneMa.ssen- 
erki'aukuiig. hvi wt'kbei ü3 Pei-sonen nach 
dem Geuuss des Fleisches einer wegen 
traumatischer HerzbeutelentEflndnng not- 
geschlachteten Kuh erkrankt waren, wurde 
Vcif. veranlasst, das Fleisch, welches 
schichtenweise in cinpni dtimpfisren Keller 
gelagert hatte, liukteriologisch zn unter- 
suchen. Die Symptome bei den Erkiank- 
teu waren Brechdurchfall, heitige Kopf- 
iind Leibschmerzen, allgemeine Mnskel- 
schwäche. Srlnviiidtl und Mattigkeit 
SKWit' irrünliclie und hriiiiiiiiclie. stinkende 
Exkremente. Nach 3 ;"> l agen war das 



Uebel'srin bei allen vorüber. Verf. konnte 
einen Mikroorganismus isolieren, dessen 
Wadistumsoptimum bei 22—36* ü. üegt 
Er bezeichnet ihn als einen etwa 0,5 Ins 
I 0.8 II breiten und 1,2— 2 /< lanircn. lebhaft 
bewtM,di(hen Bazillus, der die (iraniscbt' 
Fltrbung nicht annimmt, da<reLct u bei tler 
Löffler sehen Geisselförbung 8 bis 12 
GeiBsehl zeigt, die 2 mal so lang sind 
als derBakteric^eib. ErktseSirpaUiogeo, 
tötet infizierte Mäuse nach 18 Stunden 
hh 3 Tagen, bildet keine Öporen und 
vei-flüssigt Gelatine. 

\'erf. glaubt, dass der von ihm aus 
dem Fleisch isolierte Bazillus nach seinen 
atigemeinen Eigenschaften in die Klasse der 
Proteusbakterien gehört. Von Proteus 
vnlsrüHs nnterscbf'idet er sich durch das 
Fehlen von Indolbilduug und durch die 
höhere Virulenz für Versuchstiere. Verf. 
hlJt die Mansfelder Epidemie mit einer 
von Levy beschriebenen, inStrassbnrg vor- 
gt^kfinimenen Fleischverfriftnnc tfir ver- 
wandt. \W\ dieser waren Personen 
erki'ankt imd eine starb. Die Symptome 
traten nnr stSrker hervor und bei dem 
Verstorbenen traten asnletzt Dyspnoe und 
Wadenkrämpfe auf. .\uchLevy erlcannte 
als ris;ulie einen Mikroorganismus, der 
j anttalh^nde Virulenz besitzt und nach 
! seinem morphologischen und biologischen 
Veriialten als Proteus erkannt wurde, nnr 
fehlte ihm das von Hanser so genau 
beobachtete lebliaftf Schwärmen der.Au.«- 
liUilei und abgeschnürten Inseln. In 
beiden Fällen hatte die Inlektion des 
Fleisches durch den Proteus post 
mortem' stattgeAinden, da auch das 
Strassbni^rFleisdi an einem unsauberen 
Orte aufl)ewahrt worden war. Ob es sich 
in erster Linie bei der Pathogenität um 
eine Wirkung der Bakterien oder ilu-er 
Stoffwechselprudukte handelt, lässt der 
Verf. dahingestellt bleiben, kr schliesst 
aber doch im (»t ireiisatze zu Levy. dass 
es sich um eint- irine Bakterienwirkimg 
bandle, aus dem Umstände, dass Personen, 
di«' das Fleisch gekocht, also auf 80 bis 



100" erliitzt, j^enossen hatten, von der | 
Krankheit verteil mit j^eltüeben waren. 
Znni Schlüsse inarht der \'erf. mit Ki-cht 
ilarauf aufmerksam, dmn dmi l^roteius iu 
Zukunft eine grossere AoftneriEsamkeit | 
geschenkt werden möchte, da derselbe 
bisher stets nur als harmloser Sapiopbyt 
und FftnlaisbiUEilliis beschri^lien wurde. 

lifddert 

! 

Börner, Ein Bf^Wrnv;: mv Aetlologie des ; 
fiotnlbiiuas. 

(iMtnlbL Mr BiMHtotoliaw AU. L, Bd. IT, Kn. M.) 

Nach dem Gennss eines an^blich von 

einem gesunden Schweine .«itamnienden 
Schiiikt-Ti'^. welcher auf die gfphrüucbliclie 
Art gepukelt und «reriinrhcrT wi.inlfn wiir. 
traten VergiltungHerst hcinungeu. vor- 
nehmlich plötzliche Akkomodatfons- 
lihmnng, auf. In den die Masknlatur 
des Schinkens durchziehenden blassin auen 
nml jrninlichen Streifen wurde nelu ii zwi i 
.saprophytischen aeroben Bakteritn ein 
grosser auaerober sporeuhaltiger Bazillus 
nachgewiesen, der dem Bacillns botnlhius 
van Erm engem dnrchans gleich ssh. 
Wie dieser vennehrte er sicli nur selten im 
Organismus und bildete hier kein (^ift. 

Uesoir. 

Leblanctnifl Ilifard, A kute Polyarthritis 
nach der Üeburt bei der Knb. 

(Jomtt 4« aM. iflOt^ ApAU 

L. und B. beschreiben zwei interessante 
Fälle von Polyarthritis nach der ({eburt. 
Bei der ersten Kuh findt ii sie 10 '!\i<rr 
nach dem »iebären stinkenden Scheideii- 
ausfloss, sehr schmerzhafte Anschwelluug 
des rechten Ellenbogen- und des rechten 
Eniescheibengdenkes; die grosse Sehnen- 
scheide des linken Hinterfusses ist eben- 
falls erkrankt. Hänzliche AiijK'titlosigkeit. 
Oas Tier wird getötet, Sektionsbefund: 
Im Kniescheibengelenke keine Spur von 
Sjmovia; dieselbe ist durch fidsche, gelb- 
liche, den fkieien Raum ausfallende Mem- 
branen ersetzt. Gleiche Läsionen im 
linken hinterfn Kntengelenke. Im Kllcu- 
bogengelenke auch keine Sjnovia. die 
Ueleokböhle ist mit einer strohgelben, 



fibrinösen, nicht an der Synovialhant und 
am Knorpel haftenden Substanz vollge- 
stopft. Das untere ( »bpraniilicineiKb^ zeigt 
au zwei grösseren Stelleu Erosionen ; die 
Gelenkfläche der Speiche ist im zentralen 
Teile sehr stark erkrankt, der Knochen 
ist nackt. Der Gebftrmntteihals ist fest, 
vollsaftig, von schwärzlichen, durch 
sphacelftse Stellen geschiedenen Kkchy- 
moscn bedeckt: die Uteru.sschleimhaut 
ekchyuiotisch ; die Kruppeumuskeln von 
einer klaren nnd gelbÜcben Flttssigkeit 
infiltriert. Die bakteriologische Unter- 
sui'liuug seigt an den verschitMlfuni (le- 
iL'nkstellen nur sehr seiteuf .Mikroben 
Iciiiru Bazillus nnd cint iiDiiiliikokku!^) und 
keine in deu falschen Membranen. Hei 
der zweiten Knh in den kranken Gelenken 
den beschriebenen analoge Alterationen. 

IV. fiMem. 

Ndrg^rd nnd Hohler, IMe Hatur, ür^ 

Sache und ökonomische Wichtigkeit der 
kfisigen Lymphadenitis beim Srhaf. 

(10. AoD'inl Ktfport nf Uiif lliiroau of Aiilm*! Indiistry. U. & 

Vapiitaiiitiit «f AsrleulniN lIM.) 

\'erff. berichten über eine im Jahre 
1H<»T MB untersuchte, bei Schafen im 
Süden von Amerika vorkommende Krank- 
heit. Die Veranlassung dazu wai- die 
häutige Zosendnng von Organen erkrankter 
Tiere mit dem Antrage auf genauere Auf> 
klärung über das Wesen der Krankheit. 

Die Krankheit ist eine Pseudotuber- 
kulose, wolfbe durch den schon im .Tahi-e 
iM'Jl von i'reiisz gefundenen Bazillus der 
Pseudotuberkulose hervorgerufen wird. 

Verff. schlagen fSx die Krankheit die 
Bezeichnung „kftsige Lymphadenitis^S Tor, 
da oft fiist ausschliesslich nur käsige Ver" 
i eiterungen in den Lymphdrüsen gefunden 
I Werden. Verkalkungen sind niem<als be- 
obachlel weiden. Der Krreger der Krank- 
heit ist pathogen für Mäuse, Meerschwein- 
chen, Kaninchen, Schafe (Pferde, Bind- 
vieh ?) und nichtpathogen tiir Schweine. 

Die Kiiinkbeit herrscht in den west- 
lichen Teilen der Vereinigten Staaten vor, 
sie zeigt einen chronischen Verlauf und 

Digiii^ 



180 — 



i»t dabei von Kiitai1igt;r Natur. .Hudiiüs ihr«- 
Gegeuwarttinr ««Iten bei lebenden Tieren, 
dfter dagegen auf der Schlachtbank fest- 
gestellt wird. 

In derPraxis siiKri'iKlfställr iiiilifkuttiit, 
<ler Verlust. welclitM iliin li ih-n Ausschluss 
des i leisthes von i'ieren mit sehr uuitung- 
reichen Erknuiknngeii bedingt wird, ist 
unbedeutend. sekarr. 

Schnniburgy Weitere l nter- 
8iiehuugen filier das Torkoinmeii von 
Tnberkelbailllen Im Haeldleiseh. 

't>0Tit»r1jf Wui-bciix'lir. Sov. 1900.) 

Kbensüwenip. wie es Verf. j^ehinfren 
WHi't iu 12 aus dem Norden Berlins 
stammenden Proben von Hackfleisch 
Tnberkelbazilleu za ermitteln, hat er mit 
2'.» erneuten l'rüAmgen Erfolg gehabt 
Hit' l(»tzteren rmbcn wnien aus Hannover 
und Linden bezogen und zum Teil 
.Militäikautiueu entnommen. Der uu»- i 
gepresste Fleischsaft wurde zentrifugiert ' 
und dann der mit ein jiaar Tropfen 
darüber st< lipuder FlQssigkeit aofge- 1 
schwemmte Bodensatz zu intraiteritonf- 
alen Imptuugen an Meorsrliwrinchen 
benützt. Wohl starben 13 Tiere an 
Banchfellentzändung (Proteus), irgend 
welche tuberkolOse Ersehetuungen waren i 
jedoch nicht festzustellen. Sch. zieht ! 
demnach t]ni Schluss. dass die (.-Jcfahr 
der Tul)erkulose eine geringere infolge 
Genusses frische Fleisches als lui- 
gekochter Milch und deren Produkte ist, | 
zumal wenn das Fleisch gut untersucht 
ist und saubf'i- liclmiKlHlt wurde. Grössere 
Bedeutung hingegen misst er tlcH oft 
gar nicht mit der Nase wahniehmbaien 
Fftulnisvorgängen bei, die gerade am 
Hackfleisch besonders im Sommer auf- 
treten können. ttemir. 

Edwin Klebs, Ist Perlsueht (Rlnder- 
tnlierfcoloM) und mensehllehe Tnker- 

knioso identisch oder nicht? 

(Doch. TierlrxtL Wocbaniekr. IM», No. X) 

Verf. hatte schon in Jahre 1869 die 
Uebertragbarkeit der Sindertnberkulose 



auf den Menschen dargethan und wieder- 
! holt jetzt seine diesbezflglichen Unter- 
' suchungen. 

Kinem 12 Wochen alten Kalbe in- 
jiziert« Verf. am Halse. Hinterbein iiinl 
in die Fkuchhöhle je 2,h ccm einer nul 
Holzliohleüpulver versetzten Tuberkel- 
bazillenauftchwemmang. 

Bei der am !9. Tage darnach statt- 
findenden Sektion warde die Verbreitung 
der Tnltcrkulose von den Impfstellen zu 
den korresi)ondierenden Lymphdrüsen er- 
mittelt, und aus dem Stadium und den 
begreuzten H^en der tubeiknlösen Ver^ 
iinderungen konnte eine anderweitige 
Infektion ausgeschlossen werden. 

Auch tiir die rebertragnnjr (Um- Hiiifler- 
tuberkulöse auf den Menschen liefert der 
Verf. zwei Beitiäge. Erstens staib sein 
Diener naeli mehrmaligem tienuss tnber- 
kelbaiillenlialtiger Milch nach wenigen 
Monaten an miliarer Tuberkulose. 
Zweitens starb einer seiner serlis Söhne, 
der mit Kuhniildi enialii t \\;u-, mi Tuber- 
kulose. Ferner berichtet er in <U-r Arbeit 
flbw einen Fall von Uebertragnng auf 
einen Hund durch Mttehgennss. 

Vm in dieser Richtung mehr Klarheit 
7M iri'whmvn. eniiifiehlt Verf. di»^ Unter- 
such ungeu von Personen, die mit der 
Viehwaituug und der Milchwirtschaft zu 
thun haben, und betont hierbei, das Haupt- 
augenmerk auf tuberkulöse Hautaifektiouen 
zu richten. Hinsiclitlieli der Rindert uber- 
kulosetilfrnnir tritt er für da« Bandseile 
Verfahien ein. üuyyc 

S. Artoiug, luoculabilite de la tniter* 
ciUose hnmaine aux herbirorea» 

(Lyon UK'al.. I. De<vml>or 19ui.) 

A. hatte in früheren Versuchen 
typische Tuberkulose bei debea Ziegen 
nnd drei Eseln durch Verimpfung von 

Tuberkelbasillen herbeigefllhrt, die vom 
.Mensrhen gezüchtet waren. Nach Kochs 
Verdtlentlichungen auf dem Londoner 
Tuberkulosekongress injizierte A. Tu- 
i betkelbaziUen gleichen Ursprungs in ver^ 



- m - 



seliiedenen ,Ment!en finev Färse, eiiieui 
Kalb, die auf Tuberkulin nicht reajriert 
hatten, inrei Hammdüf einer jungen 
Ziege in die Jngnlairene, zwei Kaninchen 
in die Ohrvene, zwei weiteren Kaninchen 
in (He Bauchhöhlp und zwei Meer- 
schweinchen subkutan am < »hprsrhenkel. 
Die Tiere zeigten Temiteratuierhühung, 
magerten mm teil ab, blieben in 4er 
Entwickelnng zurfick, nnd starben oder 
wurden schliesslich yetr.tet. Bei der Sek- 
tion konnten ansnalnnslos tuberkulöse 
Ver<1n deriin frcn ttstgestellt und auch 
niikroskopisdi luberkelbazillen nachge- 
wiesen werden. Genauere Hitteilongen 
ütehen bevor. Btt^gf. 

Prof. Dr. Biedert und E. Bffdert, ^llfh- 
gennsH und Tuberkalosesterblichkeit. 

(B«fU«. klla. WaclMni«1lfltt IUI. Mo. 4T.) 

Verff, suchen den schon im .laliit- IS83 
nnd 180s vertretenen Satz, dass „die (le- 
lahr der Infektion der Menschen mit Tul»er- 
kulose durch den Daniikanal jedenfalls 
keine sehr dringliche sei", auf Gmnd 
neuen statistischenlf aterials zn begrttnden. 
Sie ziehen lüerzn die Ergebnisse der 
Sektionen von Kindern und die gesund- 
heitlichen VerhSltnisse des bayrischen 
Algäues heran, wo d\c Jiesitzer nur von 
Viehzucht und Milchwirtschaft leben. Bei 
Uebertragung der Rindertnberknlose auf 
den Menschen mAsste zwischen Vieh- 
reichtmn, Menschen- und Kindeituberktt- 
lose ein bestimmtes Verhältnis bestehen. 
da.s die Verf. jedoch nicht feststellen 
konnten. Daher halten sie an obigem 
Satz fest nnd befDrworten genanere Untei^ 
snchungen Aber den Gesundheitszustand 
von Personen, die mit Rindem zu thun 
haben und deren Produkte in rohem Zu- 
Stande geniessen. Buggr, 

Bottoraaek, Wie erfolgt die Infektion 

den Darmes mit Tuberkulose? 

(Zelu«hr. f. Tuborkulo*« nnil Hen«Uitruwe><>n I. H<l., r.. II.) 

Verf. erörtert im Anschlnss an die 
Thalsaehe, dass trotz des häutigen Vor- 
kommens von Tnberkelbazillen in Markt- 



luildi iiiul Butter Falle von Fntterungs- 
tuberkulose beim (erwachsenen) Menschen 
Äusserst selten sind, die Frage des Zn- 
standekommens der tnbeikulQsen Infektion 
des Darmes. Er erwilhnt hierbei die 
Füllnng des Darmes und di<' s( hiliüirende 
\\ ii kung der Darmsäfte als Hindeniisse 
der Infektion und weist dai'auf bin, dass, 
wenn auch Danntubeikulose selten sei, 
es sich mit der Anstecknng der GekrOs- 
drilsen anders verhalte. Die (7ekrö.s- 
drüsen wi^rdnn n;u]i Ii. häuticr allein, 
noch hitntiirt'i' ininiär t-rkrankt ire- 
funden. {Dies sdieint bei den bishehtfen 
Angaben über die HBufigkeit der Fütte- 
' rungstnberfcnlose beim Menschen ausser 
< Acht gelassen worden zu sein. D. H.) 

Still, Beobaelitungeu über die patlio- 
logische Anatomie der Tnbeikoloae im 
Kindesalter mit besonderer BerOekBieh> 

tignng der primären Infektionsvrege. 

j 4. H«l^ OsMOiber MW.) 

Zur Ansfllhning einer umfassenden 

l'ri»]iliylax(' <rH«r<^n tWe '!'nbfM'knlri<;p im 
Kinilt'salttM'. ilit- dui-cli ihr häurtircs Auf- 
, treten mit iingunsiigem Ausgang zu dieser 
I Zeit eine grosse Bedeutung hat, ist die 
I Keuntnis der Art und des Weges der 
, Infektion wichtig. Es ist bemerken.swert, 
dass die Hauiiterkrankungen an Tuber- 
kulose pniallel lanfen mit der Periode, in 
der die .\lil»;h die Hauptnahrung des 
Kindes darstellt, und die Annahme. das.s 
tuberkelbaziUenhaltige Milch die ITi^ 
Sache dieser Häufigkeit zn dieser Zeit 
I darstellt, ist insofern durchaus berechtigt 
1 Diese Annalinie ist aber kein Beweis 
dafür. iIhss der Intestinalkanal der }?ew<ilin- 
liche Weg der Infektion ist. wenn man 
auch die Thatsache berQcksichtigt, dass 
die Sammelmilch grösserer Städte immer 
mehr oder weniger Tuberkelbazillen ent- 
liält. nn<\ aiivst't lieni durrh die rnt«'r- 
sucliungen von l'mt. Sims Woodliead 
feststeht, dass die intestinalen und 
' mesenterialen Lymphdrüsen bei 
I kleinen Kindern sehr häufig mit 

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— 182 — 



Tuberkulose behattet befuudeii siud. 
Thatfiächlich sind die Ptdmonalerkraii- 
kungen häufiger, wift die Rrgebnif«e d«r 

Sektionen darthun, bei doiien 141 Mal 
der Dann und 210 Mal flit* T.niijrc eikrankt 
waren. Zur Würdigun{? dieser Fra^i f niuss 
bemerkt werden, dass eine der aut- 
Mendsten Eneheiniuigeii der Taber- 
knlose bei Kindern die Neigung 
zur Generalisation ist, so dass es oft 
sehr schvvieris: ist. den primären Infekt iuiis- 
weg zu bestimmen. Es giebt :ilit r einen 
bestimmten Grund, der gleichsam be- 
weisend für die Häufigkeit der Dam- 
tuberknlose als Sekundärerkranknng der 
Kindlieit liins^n >t< Iii n ist, nämlich die 
That*:!ich<\ (Imss jille kleinen Kinder, und 
aurli nianehe altere, ihre Expektoration 
abschlucken. 

Die LyniiihdrOsen stdlea daen Grad- 
meaaer dar fttr die Daoer der Evkrankniig 
in dem zugehörigen Organ. Findet man 
z. B. in den Ljinphdi-üsen des Mediasti- 
nums vergrösserte, fast vollkommen ver- 
käste Herde, wählend sich gleichzeitig 
in den Mensenterialdrilseii nnr kleinere 
Hflfe mit grOngelbttdiein Eiter finden, so 
ist damit der Beweis gegeben, dass die 
Erkrankung durch die Lnntre älteren 
Datums ist und daher dit^ IMmär- 
erkrankuiig. Ks steht fest, dass eine 
Affektion der Lymphdrüsen auftreten kann 
ohne irgend eine nachweisbare Lftsion in 
den Lj'mphdrüsen, in der Lunge oder im 
Darm. Es ist dies experimentell bewiesen 
in Bezne: auf den Darm beim S( hwein, 
und bei Kindern ist oft genug nicht ge- 
Itingen, irgend welche makroskopisdien 
Verftndemngen in den Organen zuflnden, 
während die entsprechenden Ljmphdrfisen 
vollkommen verkä.«?t waren; aber diese 
Fälle sind selten. Ks ist darauf hin- 
gewiesen worden, das.'?. in einer grossen 
Zahl von Fällen die Mediastinaldrflsen 
bei Kindern erkranken sollten durch 
direkte Ausdehnung des Prozesses von 
den < '»'rvikaMrilscu uliwärts. Hierzu ist 
zu bemerken, dass nach eigenen Unter- 



suchungen diese Art der Verbreilmig -- 
wenn >ne sich flbeitopt ereignet -- 
äusserst selten sein mnss. Denn erstens 

bei einer bedeutenden Verkä-sung der 
Lymplidriisen des oberen Teiles des 
Halses nml zwar derjenigen, die mit dem 
Ohr und den Fauces korrespoudiereu, be- 
meritt man, dass die tiefer abwärts ge- 
legenen LymphdrSsen immer weniger und 
weniger erkrankt sind, bis sie gerade Iber 
dem Schlüsselbein p-ar keine Veränderungen 
anfAveisen, während sich dann aber etwa 
in der Höhe der ersten Kippe — meist 
der rechten Seite — enorm vergrOsserte 
und fast vollkommen verkäste Lymph- 
drüsen voi-finden. Nun anzunehmen. das.s 
die tuberkulöse Infektion nach v-j-"!- 
mäs.sigei- \ er])reitung plötzlich aus ugend 
einem unerklärlichen Gründe ., übersprin- 
gen" sollte, ist zwar möglich, aber doch 
wenig wahrscheinlich. Wenn in Berftck- 
sichtigung dieser Thatsache es gleidl- 
, zeitig" aus vielen Untereuchungen ganz 
üt wiss ist, daf!s die Trachealdrüsen die 
am meisten früh und häufigst erkrankten 
der MediasÜnaldrasen in Fällen von 
Lungentuberkulose sind, gerade wenn die 
Lnngenerkrankung selu- gering ist, und 
wenn ferner darauf hinprewiesen wird, 
dass manche Lungentnberknlosen den Teil 
einer Allgemeinerkrankung darstellen, 
ebeimo wie die Cervikaldrflsen, wird es 
höchst unwahrscheinlich, dass dieTracheal- 
drüsen auf einen anderen Wege als eben 
durrli die Lunp^e erkrankt sein sollten. 

Aber es giebt noch einen anderen 
(irund gegen diese Ansicht. Durch die 
I Untersuchungen von Dr. F. E. Batten 
I („Relative Freqnency of Tnbercnlous In- 
fektion of the Lympliatir Glauds in 
Childi-en. St. Bartholome w s Ho^^pifal Ke- 
ports" Vol. XXXT). die ihre Heslätiguiig 
durch des Verlasser.s eigene Nachprüfungen 
geftmden haben, ist feststellt, dass die 
LymphdrOaen des Mediastinums viel 
häufiger und ausgedehnter an der rechten 
als an der linken Seite erkrankt sind. 
Es mttssteu demnach «^utaprecbeud die 



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" 183 — 



« '»•mkaldiüst'n an «ler rt'clitfii Seil»- il» 
Halses >^ti\r/. besonders ut't t'ikiaiikt «e- 
funden wenlnn. ()enaue.i« Untersnchungen 
haben aber g^ezfigt^ ditss von 100 FHllen 

51 Mal «lie der recht«'»» und 49 Mal die 
(It-r linken Seite besonders tnlH ikulüs ver- 
iuidert Maren. Von 2Gi> Fällen waren, so- 
weit es sich bestimmen Hess, betrotlen: 



Luugon lOij 

v«linch«in]ieh Langen 

Dann 5.1 

wabrncheinlich Darm . 10 

Ohr 9 

u alirschciiilkh Ohr . . C 

Knochen und Gelenke . 5 

ficUund S 

UnbflatiDiu( 46 



Alter 


Anzahl 
der 


Primilrweg der 
IiifektioD 

r.un^'r ' Öhr" 


U— 6 Monat . . 


11 






8 


«-19 „ . . 


84 


,1 


1? 


4 


1- 2 Jahr. . . 


72 


38 




(i 


8— S 1, . • • 


3ö 


2« 


6 


1 


S— 4 „ . . . 


9» 


SO 


11 


1 


4-5 


23 


12 


«2 




r>- 6 


18 


9 


7 




6-7 „ . - . 


13 


4 


7 




7-8 „ . . . 


t; 


3 


8 




0 t$ * * • 


7 


3 


3 




9-10 


6 


2 


2 




10-11 „ . . . 


8 


1 


1 




11-12 „ . . . 


2 


1 







Hit'raus crgiebt sich, dass die Kr- 
krankung durch die Lunge häutiger ist 
als durch den Darm, und zwar in der 
frühesten Kindheit «b a»ch tpftter; ent 
vom 5. Jahre ab tritt hier Gleichheit ein. 
Eine interessante Thatsat hf » rgiebt sich 
aus der Tabelle U. nämlich, dass von 2ti!t 
Fällen 15 mal das Ohr den Primäi weg 
dantellt (ca. 7 %), vfthrend nach dem 
6. Jahre diese Ersdieinnng verschwindet. 
Ks ist hierauf hingewiesen wonlen, weil es 
höchst wahrscheinlich erscheint, dass dieser 
infektionsweg gleich demjenigen der Lunjre. 
ein respiratorischer (durch Inhalation) 
ist; die Infektion geschieht durch die 
Emtachische KObie. 



Die Hantigkeit <ier Tuberkulose b»^i 
Kindern ist daher .so weit die I ntfr- 

I »nchnngen gehen - - nicht znrttclczttftthren 

■ auf den Milchgenawt, M*i« man annahm, 
obgleich dieser als Ursache in Fngre 
kommt lif'i fint'ni gewissen Teil von 
FSlIen <jregen l7"/o), wo v'nu^ itrimäre 
i>arm tuberkulöse zu konstatieren wai-. 
Vielleicht ist dieses günstige Verhältnis 
darauf zorflclcznflUiren, dass jetzt viele 
Kinder in diesem Alter gekochte 
Milch erhalten. Ks ist wahi-sclit inlich, 
da.«!s die Tnbf iknlnsc hei Kindern eine 

i Folge des erschrecken«! engen Zusammen- 
Wehnens der ärmeren Bevölkenmg unserer 

I grSsaeren Städte ist. 
Schlnssfolgerungen : 

1. Der gewälinlieliflnrcktioiiswi'K' tioi derToher- 
j kulosc des Kindes ist die i^unge. 

2. Die Infektion doreb den Dann ist in der 

frülirsten KindljtNt nidit liHufi^ aln !<|iätor. 
i 3. Milch ist nicht die gewöhnliche (juelle der 

InMtion (vleUeieht inrlekniftbreii nt die 
I V(jrsichtsinaMTegeln durrb Kochen, Sterili* 
I sicrcnX 

4. Die Atimui^ ist «ifr gewOtiiilichüte Weg der 
j Infektion spoxiell in der Rlndbeit 
! .'">. Auf die Ueherhäiifiing der {trtneren Dovölke- 

rtiag in Ueinen Woluiungen unserer grosseren 
I Stidte ist besonder* die Tnberknlose snrüelC' 
I zdfnliren. und die Prophylaxe iiiiit>t< auf die 

Verhinderung dieser Ueberfailuug gerichtet 
I werden, die Verbnsemng der Ventilation 
I und auf die Belehrung, dass frische Luft 

im ernten ICiodesaiter von ftnsserster Wichtig« 

kfit ist. Sr/iarr. 

PeterssoUyKIiiilsk experimeiitela studier 
fifver lungtuberknlosen. 

(Xoid. ■•d. ArrkW IMO, No. ;o u. 33.) 

I Verfasser behandelt die Infektions- 
gefahr bei Tuberkulose und konstatiert, 
dass eingetrocknete Sputa, die in ver- 
schlossenen Holzkasten aufbewahrt waren, 
nach zwei bis drei Monaten alle Virulenz 
verloren hatten. Bei den Versuchen, zu 

j denen 46 Meerschweine In n benutzt wur- 
den, wurden die pcfrockneten Sputa in 
W'nsser emnigieit und verstäubt. — 
Weiter Hess Verfasser 25 tuberkulöse 

! Personen gegen an Spiegeln fixierte Deck- 

I glftschen husten. In allen Fällen zeigten 



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— 1«4 — 



stielt trmsse >rpn<rfn sehr vinilenter Bh- 
zilleii an (iruM'lbt'ii. 

Fliegen, mit tiiberkii]i»sem Sputum 
gefüttert} lieferten Ezkrementef in denen 
sich viele virulente Bazillen fanden. 

Weiter untersachte Verllfusser die Wir- 
kung des Lichtes auf eingetrocknete 
Sputa. In der Soinie wnrdtn äU- Bazillen 
teils erst nach 21 Stunden getötet. Im 
diffu.seu Tageslicht lebten sie noch nach 
Meben Tagen. 

800 Kälte vermochten nicht die Ba- 
zillen zn toten. Böntgen strahlen zeigten 

nofli nach 15 Stunden kt^imn Rinfluss 
i"it frische Sputa. Forma Idt^hydlösunf? 
vuii ü.ö oder l.ä p( t. auf eingetrocknete 
Sputa geschichtet tötete nach 24 Stunden 
die Bazillen. limu^. 

Herne, lieber einen neuen Muttermllch- 
ersatz: Pfunds Säagliugsnahning. 

(Zeilm hr. f. Ilygi- mi 'i. hifrktirmükr . 't"> Hsml. 3 Hvft ': 

H. wei.st anl die verluiltnisiiiaBsig hohe 
Ziffier der Dannerkranknngen der Säug- 
linge und die dadurch bedingte Wichtig- 
keit der oft nicht zu umgehenden An- 
wendung künstli( Ii- 1 XalinniErsmittel hin, 
erkennt den Wert guter Kuhmilch an. 
verurteilt alle Mehlpriipaiate und viele 
Kindennüchsorten wie die von Backhaus^ 
Gärtner, VoUmer und Bieth. Verfasser 
hat an HO Säuglingen Ernährungsver- 
suche mit Pfunds Säuglingsnahrung unter 
den verschiedensten Verhältnissen an- 
gesJellt, die sich xum Teil über ein Jahr j 



ci*«!r<'cken. und k<>ninit zn dem Sclilusvp. 
dass diese Nahrung, besondei-s unter guten 
soadal«! Teriiältnissen, von gflnatigstem 
Einflüsse auf das Wohlbefinden nnd Ge- 
deihen der Säuglinge ist. Nur ^rntter- 
ndor Ammenrailch erwies sirh als bfsser. 
<,Mit(' unverdorbene Kuhuiikh wurde weit 
übtiiroH'en. Die Ftundsche SäugUngs- 
imhrung besteht aus Bahm von 9,6 i>Ct. 
Fettgehalt mit Zusatz von Albumin in 
Fi>nii von flüssigem Ei, sowie von 4,2 pCt, 
Milclizucker (bei 140" sterilisiert) und 
10 ]i*'T. FfMTinrt laotosareh.. letzteres 
Uttr,wenn die Eidotter fortgelasseu wurden. 
Auch werden Ei-Milchzuckeiimlver zum 
Selbstherstellen dieser Nahmng fabriziert. 

Itfittur. 

Amtliches. 

— KBnlgrelch Preussen. Erius, betr. die Nach- 
prOAingM d«r TrioMieiiMlNMwr. Von 2, Aa^Bt 
1901. (Minist-Blatt f. M«4is.- «tc. AaKd. 1901, 

S. 202.) 

Anf den Bericht vom 12. Jan! dieMi Jmhres — 

J. 13210 — genehmige ich, da«*» flie Xacli 
Prüfungen für die Tricbinen»cbauer gleich denen 
flir die Hebftininen teftene der Meditinalbejunten 
in allen KreiHStHdten und iiiclit nur ad dem 
ÄniUsitzo der Kreitilrste abgehalten werden 
dürfen. 

(Unterachrift.) 

An den ticrrn Ki>i;ierungBi)r.t8idcnten zu A.icben. 

Abäcliritt zur Kenntnisnakuic nnd Nal'Ii- 
aebtanff. 

Herlin, den '2. Aiip:iist IWl 
Der Minister der Mcdizinal-Angelcgenheiten. 
I. V. Wever. 
An (Ii. Horxii K(>^iemngepiil«i<lenten (mit 
Au»naliuie von Aachenj. 



FlelschbeschAttberiehte. 

- Lripill, BsrIeM Iker tfs SMIitviMi- im« FleieehfewefaH «n HUHnIm« Vi^ «hI 
fUr dtt Mr IMH, erstattet toid Direktor riengnt. 

1. .Scblacbtviohbeeebau. 









Rinder 
















Untersuehnngcn 


Ochsen 


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29245 


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265155 


i 1^ : ' l:.ii..uiiti' . 


194 


354 


2034i 


ISO 


' 2702 


IlifSl 


18958 


207 


23828 


5S827 


Zneammen: 


10789 




1S841 


1849 


3194? 


7476Ü 


IK»704 


226 


155439 


332fW:2 



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— 185 — 



Von diesen Tieren mnssten wegen Senchen oder anderer Krankheiten der Sanit.ttsanstalt 
zur Abschlachtung Ubt-rwiesen wenien: 



• 

r*riind der IT<^b(*rwoiAiiiiir 


(Uh^tn 


Bullen 


i indor 

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Schweine 


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Langenseucbe-Ansteckungsverdaclit .... 


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— 




5 


— 


5 


— 


— 




13 


18 


Räude 


- 








— 


— 


281 


— 




281 




— 






— 


- 




90 






90 


Rotlauf 


















1 


1 


Rotlaufverdacht 


— 


— 


— 


— 


— 


— 


— 




18 


13 




2 


— 


IS 


1 


18 


-- 


— 


- 


3 


21 




1 


— 


— 


- 


1 


— 


- 


— 


1 


0 


Drehkrankheit 














1 


- 


— 


1 


Lähmungen . . • 


2 


2 


4 




8 


1 


— 




0 


II 


Lungenentzflndung 


— 


— 


2 


- 


2 


1 


— 




,1 


H 


Traumatische Herzbeutelentzündung .... 


2 


— 


3 


— 


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— 






6 






— 


3 


— 


H 


1 


1 






13 








1 




1 




- 






1 


Darmontzilndung 


1 
i 




1 




2 


1 


— 


— 




3 


GebärumttcrcntzUndung 






3 




3 


— 








3 


EtttercntzOnduug 






1 




1 


- 




- 




1 












— 


1 








4 






















10 


Lahmheiten 


I 


1 






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•> 








4 




14 


3 


2 




78 


97 




2 


7 


16 




25 


r» 






71 


101 




1 




6 




i; 










(i 


Unreife 












6 








() 


Hinfälligkeit 


12 


2 


19 


4 


37 


62 


12 


1 


.'.1 


163 




<; 


18 


17 


1 


42 










42 














24 








24 


/iiiiaiiiiiii'n : 


"7 


3ö 


111 


Ii 


■_'-2'.» 


121) 




1 







IL Fleischbeschau. 
A. Im Schlachthofe. 









Kin 


der 












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eine 






































Von Tieren 










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wurden 


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geschlachtet . . 


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12GÖ0 


13.')2 


31.'.4.'. 




Tlt;72 


r)U;;t4 


2 IS 


14'.i-4i 




2248 


24 


310245 


davon : 






























1. beanstandet . . 


242 


111 




tk) 


1097 


3.4.S 


207 


1.'. 




19H9 


1,33 


4 




3312 


von diesen: 






























a) gänzlich ver- 






























worfen . . . 


40 


19 


18S 


9 




0,81 


7fi 


:\ 




55 


0,04 


4 




396 


b) nicht bank- 






























würdig roh . . 


83 


36 


9s 


IK 


23:. 


0.74 


.'»7 


10 




382 


0.2.% 






684 


0) desgl. gekocht 






























verkauft . . . 


90 


ü6 


390 


31 


573 


1,82 


74 






1161 


0,78 






1808 


d) nur das Fett 






























aaigesebmolzen 
2. für bankwQrdig 


23 




8 


•2 


33 


0,11 








391 


0,26 






424 






























erklirt . . . 


10834 


6856 


11966 


1292 


30448 


%,52 


7 1465 


54679 


218 


147805 


98,67 


2244 


24 


306933 



- 186 — 



») ginilioli verworfen: 



1. BeembiiiduBg ganier Tiere: 



Grund der Beanitaaduiig 



Rinder 



c Ä u£ r 



u — 



Allgouiein« Tabf-rknlo^c . 

deigl. mit AbniaKeruti;; 

AiMMbreitete TnberkuloM mit Abnagenug 
S^tHcSmte 

Pyitmie 



1 

5 
2 



Kotl.nif 



IH III 



1 



Leukainie . ... . , . . 

.SchwcineNCUcliO 

(Jolbxufht, huchgr.nlijr 

Tmuinntisclio UerzenUüodung . . 
ZpI I w <> bewuaenucbt, hochgradig 

Bimchitis 

LnniirenbmstfollentzttBduog . , . . 
(telKirmnttcn'ntziiiniiinf; . . . 

Baiichfflltiitzdniiim;: 

l).uiiionlzün«iunf,'. hliuig« , . . . 

Multiiile lHutuii;:en 

FlciB('liv«-raii(lcriin^^i'ii, bocbgndig . 
Im Veranden getötet ...... 



- 1 



10 - 
17 1 1 

4: - 

9 



2 
6 
1 



»1 - 

3| - 



1 



Um 

10 
SB 
6 



10 



10 

1 

G 
o 

H 
11 



ZuMuiimen: 



40 I Ii» . Ibö I y 2^ 



21Ö 
•2ti 
lÜ 

87 
1« 
3 

3 
3 

s 

1 

4 

! 

16 
20 
1 



b) als nicbtbankwiirdig roh verwertet: 



ClrODd der BeHsitaodnng 



Rinder 



S 5 



2| 

ii 



All^'i'iiiC'itie 'luberkulose . 
AiiH^'ohrcttete TaberlulioBe 
Sukomatofle ..... 
Aktinomykote . . . 

Rliacliitis .... 

Loukiiiiiii' ...... 

Multipl<> AbezeiM . . . 
(iolbsuclit . . 
Ltiiif;(n-[iruNtl<'llont/iiii(liiii; 
Irauiuatisf'lie Ut.>[2b«UieleoUUBdiu)g 
DarmentzQndiiDg . . . 
BattcbfellenttOndiuig . . 
NlerenentzOndang . . . 

Zelle«.' webswus^st.-reinlit 
Miiltijtli» Hlimiiiiri-ii . . 
Miiäkclkonkreueute . . 
FinndQ 

Oeteoporoie 

KnoebenbrQobe .... 
Trai]t<{iiirtschSden . . . 

(ieleiikeiil/iindiiiip . . . 
GcschliM huijerueli . . . 

ÄbTDti.|;tirang 

Unnife ....... 

NeieelMiwoblag .... 

Phlegmone 



ZuBammea 



m 
1 



21 
8 



1 
1 

1 
1 

& 



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33 



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1 

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1 

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1 



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14 



ö3 . Ski : y« , ItJ I 23ö I &7 



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21 



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1 
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10 

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1 



7 
4 

112 



10 



« 

1 

113, 
4 



3^2 mi 



— 187 — 



iUs oicbtbaukwUxdig sterilisiert odvs gekLx-bt verwertet: 











Kinder 










0^ 




Qrttsd der Beanstandang 


S ' 


a 

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'S 




a 




-* 


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c 


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7. 


Gl S 


Ausgebreitete TuberkuloHe wit AbmageruD^ 
8diw«loM«n«he 


07 
1 

28 


x, 
31 


■MVA 
1-2 


27 


13 
69 


71 


— 


— 


I II. 
1 

8 
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in? 

13 
72 




ZuuniiDeD: 


1 96 . 


5li 


1390 


n\ 


578 


74 






1161 


laoe 


d) nur dM Fett laug 


«leliiDoliee Tenrertet: 
























22 
1 




8 


2 

— 


3-2 

- 
1 








870 

6 
4 
10 
1 


402 
4 

n 
1 




Zmamniflii! 


S8 ' 




1 B 




88 








»1 


dM 



2. Heatistandung von Organen etc. 



BeieldniiiiV der Tiere 


Lungen 


Herzen 


Lebern 


Milzen 


1. 

4* -rz 


Nieren 


fteri 


Euter 


Zungen 1 


Sg 

si 

6" 


Andere 
TeUe 


Fleisch 
iu kg 


Rinder . . 


• ••••• 


10790 


4.'> 




611 


ITOK 


1609 


74.1 


2Ö3 


39 


21826 


121 


2094&,5 






170 


1 


r.90 




10h 










1493 


10 


38,5 






2147 




1468 


8 


1 


7 


42 






3668 


2 




Ziegen . . 


■ • • • • 


S 




5 














7 






Schweine 




5M)6 


(\) 


64it4 


1604 


333« 


3362 


122 


13 




2090.S 


160 


2794,0 






132 




107 




1 










243 










16 




L 






il 








is 


l 






ZnumiDen: 


19168 


Uö 


14663 


23:ii-> 


61&6i 


5614 1 


907 


■2Gi] 




48163 


296 


•23702,0 



VoQ dem bemetMideteii Bindfleiiche wurden 11097,i5 nnd von dem Sehweioefleiiche 53,0 kg 
all wiht btnkwflidig Terwenet 



B. Im Schauaoite. 



1. vulu frischen 
Fleiirhe wurden 


Kinder- 
viertel 
Englische 
Braten 


c 
u 

* 

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2 

3 

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Halbe Kälber 

Kalbskeulen 

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Schweins- 
keulen 


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«• i; V 

[m ** 




davon 

a 'nriickgewie»en 
>>' 'Hi.mstiuidet . . 


4913 211 493 2046 3002 7811128324 
27| - - - 4-- 

«' 3 14, 4 i;- 


41 


92 1899 
- 28 


30 627 

-!- 


226 

- 


1 269 1 2;iy 
1 • 

; 14, - 


y44,0 

513,5 
221,0 




S. TOD 


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1 

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▼erarbeitetem 
Fieleehe wurden 


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eiBgeAhrt . . . 
^^uoadet . . . 


40 264 

8 


380 


1009 


lo.'iHn 

1 4.j6 




'i 14 

12 


14 417,0 


1 

3.'>7 


\ 

216,5 1 418645.0 
33.0 2,0 



Avwerdeni wurden noch 2S4 Wildschweine und 2 Stücke von avlcbeo auf Trichinen untenuobt. 



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- 188 - 



Nahrungsmittelkonfrolle in der städtischen Markt- Uascij, I EnU' und 18 IIorlQ^'^e; wegen Ver- 
haUe. Im Jabre 1901 wurden bei der von den < aeJnmmelmg 5 Kisten Pöklinge und w^gen ah- 
Tleribsten des SchUicbtihoflM auageHUirMn Kon- i MorNtMO^sMJkmaeyb: IHsseimdSEiMenSprimeB. 
tiDllc beanstandet : wegen Jhberhthm^WSihnw\ | Zur üntennehung vorgelegt, zum Genüsse jedoch 
wegen Oefliiff t'h'phfln'rii -. 1 Iliihn: wegen Darm- zufrelas^en wurden: 1 Posten Rindfleiorh 1 '» kc 
etiUüntlung: 1 iiuliuj wegen Fäulnis; l Lamm, Talg, 1 Posten gekochter Schinken, 1 J5cliiak<ii- 
16 Bebe, 2 Rebkeulen, 1 Poaten HaBenUetn, j «Ufat, 1 Poatea LaberwiiMk 8 Haami, 4 Qlnie, 
2 Enten, 2 Scbnprhilttncr und 1 Korb Krebse; 1 Posten (iSneeklcin. 2 Enten, 2 Rcbhfihncr, 
wagen atlnkend saurer (Järung: 1 Kalbsgekrüs«, l 2 HUhner, 1 BUcbee Kollmöpse, und 3 Todocd 
9 Hlfsclie, 1 HineIira«kMi, 1 ffinebbntat^ 18 I Heringe. 



Bericiit liiier das Varkemmeii der Tuberknioee bei de« im Jabra 1901 In atUUeohea SoblaeMhefe a 
Ulpril |«8MtBliM«i TlarM« 





c 








Von den tuberkul 


"sen 


Tieren worden 




Beieiebnang 

der 

SchlacbttiüTC 




davon 
waren 




ala oiebt bankwOrdig verweitet 


als bafik 


Schlacil 


iberkolAs 


f:anzlith 
verniclitot 


ja 

2 


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o 

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roll und 
gekocht 
zusammen 


nur das aus- 
geschmol- 
«ene Fett 


wOidIg 
ArelgegebM 




StUck|iitkf/o 


Stück 






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tu 


Stack 




Stack 








Rinder, wovon 


31646 


1051» 


ä3.84 


202 


1,92 


145 


506 


650 


6,18 


82 


0,80 


8686 


9M0 


Orhsen 


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0,7". 


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2,72 


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3706 


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BuJlen . . . 


6967 




10,07 


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24 




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873 


92,67 


Kllhe . . . 


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5S95 


42.64 


147 


2,72 


71 


375 


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8.26 


8 


0,15 


4791 


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Kall>ea . . 








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3,77 


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Kiilbcr . . . 


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0,1.'; 1 


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11 


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?5 








48 


28,58 


Schate . . . 


01694 


u 


0,02 




18,1S 


1 





1 










72,73 


Zfegeo . . . 

Schweine . . 


818 

t49K44 




.•;,is 


11 


0,2;! 


206 1146 


1352 


2<i,89 


370 


7.77 


- 

3028 


Üi,61 


Pl'erde . . . 


224ä 


5 




l 


20,ÜU 














i 




Band« . . . 


24 


























Zusammen : 


älU24ä 


15464 




261 




:i63|17i'y 






402 









Ausbreitung der Tuberkuioee: 





Die Tuberknlosefälle waren: 


Beaekluning 
der 

Seblaebttiere 


lokal 

(auf ein 

Orpari !»e- 

sebr.'inkt 


ausgebreitet 


generalisiert und erstreckten 


sich auf 


auf 
mehrere 
Organe 

einer 


auf 
Organe 
mehrerer 


Fälle 

zu- 
jiaiijiiieij 


s 


die Nieren 


das Euter 


die Knochetr 


das Fleisch 


Fälle TOB 
generali- 
sierter 
TBbe^ 
kulose 


Sinder . . 

Kälber . . . 
Schafe . . . 
Schweine . . 
Pferde. . . 


7808 

40 
6 
515 
4 


157 

3 

30 


1767 

8 
2 

21H) 


1924 

11 

2 

2510 


901 

107 
2 

1628 
1 


565 

38 
1 

M7 


217 

15 


80 

232 


219 
41 

2 
470 

1 


786 
117 
8 

1736 
1 


Zusammen: 


8374 


190 


4257 


4447 


1939 


U52 




312 


788 


2643 



Digitized by Googll 



- 189 



Rnclierschaii. 

— 0«iiglM £iicyU«|w«di« vun William 
Donglai Soiib Lfmltod. Patney^Londoii. 

IQB Seiten, Prci- T."0 M. 

Von der sehr r&brigvn Finna W. Douglas 
& S0Q8 Lmtd., London» wokiio im TOrigen Jahre 
ein« engli^'che Uebeiaetannff dar zweiten Auflage 
des vom Beferenten verfassten Handbntli-' lili'^r 
ii^chlaclitböfe veranstaltete, ist jetzt ein Werk 
keningegeben, dmn wir in Dcntaebland eine 
gerechte Anerkennung zollen inÖ!'!*t'n, immentlii h 
in Anbetracht des Umstandes, daes die engliaclic 
Littentnr Uber SehladithOfe, Fleisehbesebaii und 
verwandte Disziplinen im Gege n j-atz xur deutsehen 
noch recht arm ist. Trotz der FQllo der uq» 
zu Gebote stehenden Fachlitteralur hat man bei 
uns noch nicht den Versuch gomnebt, dloeelbe 
in lexikalische Form zu brinfren. 

Zuerst erfolgt eine Beschreibang derSchlacht- 
hofe Deutneblnndtt Betfleo«, Dinennrks, Fnok- 
ri ii lis unil KnglHnJs». Hut ^'iebt es uiir l'^Priu inz- 
städte, welche öffentliche Schlachthöfe aufweisen, 
wibrend in grossen Orten eine Bedllrfiiis nach 
solchen Anlagen nicht vorhanden ist, weil hier 
der Fleischhandel die Hauptrolle spielt. Ausser- 
dem fehlt ein die Schlachthof • Verhältnisse 
regelndes Gesetz, sodass man sich nicht wundern 
darf, wenn die i'n^'liMclu'ii Fleisulu-r ficli i- iii rgisch 
gegen den Schlacbtzwang sträuben, ganz 
besonders ans dem Gmnde, weil sie gosets- 
mässig keine Entschädi^nin^sansjirrulic für Kin- 
gehen ihrer Priratschlacfatstättcn stellen können. 
Bei Besefarefbung der deutaeben 8eblaeht]i0fe - 
die Banner Anlage ist durch Orundriss und ver- 
scliu'dene Innenansichten als Musterbeispiel an- 
t^til'übrt — begegnen wir unter den Abbildungen 
zablreioben alten Bekannten. Für Dänemark 
sind der Schlachthof zu Aarhns und die Export- 
scblächterei au Odeose als Beispiel angeführt. 

Vondendoreh Abbildungen vennsebaaliehten 
«•nglisclien Sohlaclithiuiseru /u Barry und Leeds 
kann man kaum behaupten« das« sie uns, die 
wir bezQglich Dodemer Einrichtungen der 
BebbohMtime sehr vcrwölmt MintI, imponieren 
konnten. Bei der reichen Ffllle des Gebotenen 
ist es nat&rlich nicht möglich, auf Kiozelheiten 
slBsngeben. Ein gewIsMS Intwesse bieten mis 
aber 7. B. die verschiedenen Arten von Seng- 
öfen (frans, br^olr, engl, pig Singeing Fornace); 
denn beiuuintüeh werden in Franicreieb und 
England die Schweine meistens nicht, wie b<'i 
uns, mit heissem Wasser gebrttht, sondern Uber 
Strohfeuer „gesengt", wodurch diu Fleisch halt- 
barer werden soll. Diese Prozedur erfolgt ia der 
Weise, dass das Schwein nach der Blutentziehung 
mit den 4 Füssen an einem fahrbaren Gestell 
vertikal blagend oder bei nnderai Konstruktionen 



auch senluecbi durch einen solchen Sengofeu hin- 
dnrcbfesehobeii wird. Bei den nneriksnisdkeB 
Oefen gesebieht dieses mittels einer Kette ohne 

Ende. 

Eingehend sind nueb die '^hnekt und 
Viehbestände versiAIedener Länder besprochen, 

desgleichen Fütterung Mfietung, 

Wenngleich das luil ancrkeuneuswerieui 
Fleis« nnd grosser Mühe zusammengestellte 
Werk in der Hauptsache den Interessen der 
Fleischer gewidmet ist, so kann dasselbe doch 
allen auf SchbiebtbOfbo bescMlftigten Tlerlnten 
zum Studium empfulili n werden, weil uns das- 
selbe in die Schlachthof- und ähnliche Verhält- 
nisse anderer Staaten Einblick gewährt und viele 
luiH noch unbekannte Einrichtungen in Wort und 
Bild vorfuhrt. Die Ausstattung des Buches Ist in 
jeder Uinsicht vorzUglicli. Dr. Schwarz. 



— Bermbach, Vpröffpntllchungen aus den Jahres- 
VeterinlrheriobtM der keantetea Tierirzte Preutsees 
(ttr das Jahr 1900. Znsnmmengestellt im Auf- 
trage des Vornitzenden der technischen Depn- 

I tation ftlr das VeterinHrwcsen. ll.Teil. Berlin lUOl. 
Verlag von Paul Parey. 

— Mrtyra, JahresberloM Ibsr du VelertairwsssR 
io Ungani. 12. Jahrgang \\m. Budapest 1901. 

1 Bucbdruckerei-Aktiengesellschail i^allas. 



und Fletschbeschau In Norwegen im J.ihre 1899. 
I Christiauia 1901. Verlag von Ascbeboug & Cie. 



I Trichiaenschau. Dritte Auflage. Berliii 1902. 

I Verlaf( von liir'i'tr<1 Sfhfitz. 
! — Kopfi, Die ächlachtvieiiveraiolierueg, ihr« Be- 
' deutong, O^uisation und Venraltiing. Mets 
1909. Selbstverlsg; 

Kleine HltteUungeii. 



iksngen bssl^Mi dir Wsb> 

einfahr Tdr uad gegen dss Deutsche Reich. Das 
I Kaiserliche Gesundheitsamt hat im Novemiter 1901 
i eine Uebersiebtskaite der VerkehrsbesebTSn- 

; kungen, welche hinsichtlich der Vieheinfiilir t iir 
' tind p-e«fen d.ns Deutsche Reich zur Zeit in 
Kraft sind, herausgegetien. Aus derselben er- 
' giebt sieb folgendes: 

j HefTcn Dänemark. Die Einfuhr von 
Wiederkäuern und Schweinen aus Däne- 
mmk in das Deutsche Reich darf nur Ober die 

staatlii h /.n^.'! l.iasenen Quarantäneanstalten statt- 
finden. Die Einfuhr von Scbweioen ist zur Zeit 
verboten. Pinder werden nur zur Abscbl.achtung 
in öiTentlirlK ii SchlaehthäURern zu^^elassen, wenn 
sie auf die Tuberkulinprobe in der Quarant.tne- 
anstait nicht reagiert haben. Die Einfuhr vou 
! mageren Oebsen im Alter unter 4 Jahren, welche 



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— 190 — 



dl» QQMMtliie besw. Tuberkullopcob« In 

Hvidding bestanden haben, darf im Frtthjahr 
und Herbst j. J. so vorher näher bestimmten 
Z«iteD im betehitokteii Umfang« «tattSnden. 

Von Pii n f III a rk. Dio Einfiilir von Rin- 
dern, SchAfen und Schweinen aus dem 
DwiBdien Beteh D«eh Dlamtik irt verboten. 

Oege» Norwegea. JH» EisfUir von i 
Rindern, Schafen und 8ebweiD«& am Nor- 
wegen Ist verboten. 

Von Korwegen. Die Elofabr von Kin- 
dern, Schafen tind Schwolnen MM dem ! 
Deutschen Keich ist verboten. 

Gefen Schweden. Di« länfMir von Sin- 
ti erii, 8 L h a fen nnd 8ebw«inen ans Schweden 
ist verboten. 

Von Schweden. Die Einfnbr von Rin- 
dern, Schafen und Schwein«n MU dem 
Deutschen Reirb ist verboten. I 

Gegen Kussland. Die Einfuhr von Kin- ' 
dem «ne Rnasland ist verboten. Die Einftahr | 

einer licsrimmtcn Anzahl lebender Schweine in 
die Schlachthäuser zu Beutben, Kattowitz, 
Myalowitz nnd Thmowiu ist gestattet. Im 
übrigen ist die Einfuhr von Schweinen ver- 
boten; Ausnahmen von dem Verbote der Scbaf- 
einfuhr werden tn Gunsten von Zucht«ch.ifon 
«•Stattet 

Von Russland. Die Einfuhr von Vieh 
aus dem Deutschen Reich nach Russland — mit 
Aninahme d«e Znehtviehee (Hornvieh and Sehafe, 
fUr welche die Einfnhr\-orschriften des russischen 
Ministeriums des Innern massgebend sind — unter- 
liegt den besonderen Bestimmungen mssifleher 
Provinzial-Behörden. Die Einfuhr von Riiuicnj 
ans dem üebiete des Deutschen Reichs uacli 
Finntaad ist verboten. 

Oeg en Oesterreleb-Ungarn. Die Einfuhr 

von Kindern aus (Jcbieten Oesterrfifh riifjarns. 
in denen Lungenseuobe lierrscbt and die Jeweilig i 
nls verseneht erklirt wotdeo sind, ist verboten. 
Die Einfuhr von Rindern ans Oaüsien naeb 
Preussen ist verboten. 

Die Einfuhr von Schafen und Schweinen 
ist vertraten. 

Von Oesterrcich-lln t::f r'i ni<> Kinfiibr 
von Kindern, Schafen und ädiweinon aus . 
Frenssen ist verboten. Verboten Ist ftni«r die | 
Einfuhr von Rindern ans Ocbteten. in denen die 
Longenseuche herrscht und die jeweilig als ver- t 
senebt ericlirt worden sind. | 

OcfTf n Ttalir II. Die Einfulir von K i niicrn, 
Schafen und Schweinen ist verboten. 

Von Italien. Die Einfuhr von Rindern, 
Schafen und Schweinen ailS dem Deuuchen 
Reich int unter Rfibrin|;ting von (Jeanndheits- 
beiicbeiuigungen cio. gestattet. , 



Gegen die Seh wein. Die Einlbhr von 

Ri; i!i'rn aus der Schweiz ist nnr nnter Bei- 
bringung von Gesundheitsbescheinigungen etc. 
gestattet. Di« Elnfbhr von Sehnfen nnd 
Sehweinen ist verboten. 

Von der Schwei? Die Einfuhr von 
Rindern und ächatcn aus dem Gebiete des 
Dentseben Reichs ist unter Beibringung vom 
Gesundheitsbescheinigungen etc. gestattet. 

Was die Einfahr von Schweinen anbetrifft, 
so ist das schweizerische Landwirtschafts-De- 
pnrtement ermächtigt, fUr Schlachtsch weine iiiier 
60 kg und Schweine Ferkel. Aufziulitschweinel 
bis zu 6U kg Iwebendgewicht, im letzteren Falle 
jedoch nnr ausnahmsweiee, auf Antra« der hanto- 
nalen Behörden unter gewissen Bedingungen 
EinfuhrbewiUigttogen za erteilen. Für Schweine 
bis SU 60 h« Leliendgewieht ist ein mindestens 
flOtÜgiger Stallbann vorgeKchricbon. 

Gegen Frankreich. Die ,T,ihre 1901 
noch bestehende Erlaubnis zur Lwitalir von 
Schlachtvieh aas Frankreieb in mdireie 
Schlachthiiitser in Elsa?? Lothringen ist aus- 
nahmslos mit Wirkung vom 1. Januar 1902 
zarBohgesogeo. Mithin ist di« Einftahr von 
Kinder II. Schafen nnd Seh weinen uns 
Frankreich verboten. 

Von Frankreieb. Dio Einfuhr von Kin- 
dern und Schweinen ans dem GeMcie des 

Deutschen licichcs ist verboten. Die Etnfnhr 
von Schafen ist nur fUr das Sanatorium der 
Seblaebtanstattea der Vllette in Paris gestattet. 

Gegen Luxemburg. Die Einfuhr und dis 
Durchfuhr von Rindvieh, Schafen. Ziepen 
und Schweinen nach und durch Klsass- 
Lotbringen ist s. Z. verboten. Ansnnhmen he- 
Mtehen nnr fWr sokhcB Vii'h, welches zur bo- 
fortigen Schlachtung in einem üffentlicben 
Seblnebthanse bestimmt ist 

Ge^en die Niederlande. Die Ehlflilir 
von Hindern, Schafen und Schweinen attS 
den Niederlanden ist verboten. 

Von den Niederinnden. Die Einfnbr von 

Rindvieh nnd Schafen ist unter gewissen Be- 
dingungen zu Scblachtzweckon gestattet Ganz 
ausnahmsweise werden anch Dispensationen von 
dem Verbote der Einfuhr von .Schweinen so* 
wie ferner von Rindvieh und Schafen SU andSfOn 
als zu Schlacbtzwecken erteilt. 

Gegen Amerika. Die Einfuhr von Riad- 

vich aus Amerika ist verboten. Schafe nnd 
Sehweine sind einer Quarantäne von vier 
Wochen nnterworfen. 

\'oti Nord- Amerika. Die Einfuhr von 

Vieh in di.- Vereinip-fen f^tnaten von .Amerika 
und in Kanada darl nur Uber bcBtimmte i^uaran- 



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— 191 - 



titDe-Hlfen and bot mit vonehtiftaiDlMigeii Be> 

gleitbescheinifjungen Btattfitiden. Rindvieh 
iat voo der Kiafubr in die Vereinigten Staaten 
auegeechloMen. Sekafe und Sekweine «tnd 
ebi«r 15tlgigen QnanBtftne unterworfen. 

Gegen GrosBbri'tiinnien und Irland. 
Die Einfahr von Rindern, Schafen und 
Schwein«» ms QiosBbrhaanien und Irland ist 
verboten. 

Von Groesbritannicn und Irland. Die 
Einfuhr TonRindern, Schafes ind Scbweinen 
ans dem Deutschen Reich nach Groesbrftaiinien 
and Irland ist verboten. 

Tagesgescil ichte,*) 

— Tdlweiae Inkraftsetzuno des Fleitcbbeschau- 
gewtzc«. Durch Kaiserlidu' VerordnuKg vom 
10. Februar 1002 ist bestimmt worden, 
dau dar § 21 de* SadufleiaMeBckau- 
geaetxes am L (Hetober d. Js. in Kraft 
tritt. Dieser Paragraph rerbietei bei der 
«/finrrhstnässifjer} Zubereitung von FUi.sch 
die Anwendung von Stoffen und Arten des 
Verfahrens^ iveldie dei- Ware eine gesund- 
heitaK^ä^Uit^ Beeehaffenheit zu perleihen 
«kr eine geeunäheite^ädUehe oder minder- 
wertige Beschaffenheit derselben xu ver- 
decken geeignet sind. Durch Dekan nt- 
machung dfs Reiehskanxiers vom 18, Fe- 
bruar 1902 sind die Stoffe bexeieknet 
uHMrden, deren Verwendung hiernach wm 
2. Okteher an verboten iet. 

Die Kaiserliehe Vererdnnng bat foigeDdcn 

Wortlaut: 

Vr rn rd liu ng über die teilweise 
Inkraftselxung des Oeseties, be- 
treffend die Sehlaehtvieh' und 
Fleisehbesehau, vom 3. Juni 2900, 
vom 16. Februar 1902. 

Wir Wilhelm, von Oottra Gnaden 
Ik'utsihcr Kiilsrr. h'öniff rntt Preus-^rn etc. 
lerordnen auf (irund des ^ HU Abs, 2 
de» Oeeeixee, bebr^end die SdUa^tvieh- 
uttd FleiedUiesehttu, vom 3. Juni 1900 

*) In Äär im Heft 6 der Seitsehr. £ Heisch- 

u. UilcbhygieM abgedrackten 3. Quittung Über 
die BeUrafre zu don Ourlt-Hcrtwig r.üsten 
ist Herr OberroiMarzt Kraut) c als zu Nauen 
wohnend angfftthit worden. Diese Ortsangabe 
iit ia Haoan a. M. sn lodern. D. H. 



(BdchageeeixU, S. 547) im Ntmen de» 
Reichs, mit Zustimmung des Bundesrats, 

was folgt: 

Der § 21 des Oeseties, betreffend die 
Schlachtvieh- und Fleischhcsrhau , vom 
3. Juni 1900 (üeichs-G^srf'Jd. S. 547) 
tritt am 1. Oktober 1902 in Kruft. Oleieh- 
xeitig treien die VmnehrifUn de» § 26 
No. l de» § 27 No. 1 und der §§ 28, 
29 in Kraft, soweit sie die Zuwiderhand- 
lungen gegen den § 21 Abs. 1. 2 oder gegen 
ein auf Orund des § 21 Abs. 3 ergangenes 
Verbot betreffen. 

ürhundlieh imier Unserer HSduiteigen' 
händigen UntenuArift und beigedrudetem 
Kai^so lirhf n Insiegel. 

Oegeben Huhertusstock,d.l6,Ikbr.l902. 

(L. S.) Wilhelm. 

Graf ron Poando u aky. 

Die Bekanntmachung des Reichskanzlers 
lautet: 

Bekanntmachitng , betreffend gr- 
[ sundheitsschädliehe und täuschende 
Zusätxe XU Fleisch und dessen Zu- 
bereitungen, vom 18. Februar 1902. 

Auf Orund der Be^immungen im 
§ 21 de» OeeeizeSf betreffend die SehtaeM- 
vieh- und Fleischbeschau, rom 3. Juni 
1900 (Tinrhs-Gr.^ffxbl. S. 547) hat der 

I 

I Bundrsrcf die nachstehenden Bestimmungen 
beschiosucn: 

IHe Voreehriflen de» § 21 Ab», 2 de» 
Oeeetxe» finden auf die folgenden Stoffe 
.sou^e auf die sofeAe Stoffe etühalienden 
Zuttcrcitu ngen .A n wendu ng : 
Borsäure und deren Solfef 
Famialdehgä, 

Alkali- und ErdaücaU- Hydroxyde und 

-Karbonate, 
Schweflige Säure und deren SiUxe sowie 

untenehvefUgawtm Sähe, 

Fh/orwf/.ssersfoff und dessen Salxe, 
Saiicylsäure und deren Verbindungen, 
Chlorsäure Salxe. 
Dasselbe gilt für Farbstoffe jeder Art, 
jedoeh utAee^ad^ ihrer Verwendung xur 

I Gelbfärbung der .Margarine und xum 
FUrben der WursthüUefi^ sofern iUeee 



- 192 - 



Veruendmig nM «ndenn Vortchrtffen 
xuunderläuft. 

Berlin, den 18. Februar 1902. 

Der Stelhrrttrtcr des lirirhshanxlars. 



r 



Oruf r 

— Verb«t der EinfHtir vpn Chemikalira eot- 
haitenden (tahninf nritM MSb A«erlka. Dm Aeker- 

baudcpartement der Vereinigten Staaten von 
Kordamerika h:it nach di-n ..Veniffenllichung. des 
kaiseri. (jesuadheitsatnt« ' iu einem Schreiben 
wm 34. Aagut 1901 die KoMerv1«raBg von 
Nahnincrsmitti In mit anden n alf den gewöhnlich 
dazu verwendeten Stoffen, wie Salz, )^ig, 
Bnmqtwcin und Zucker, lllr mtnli$»ig crklirt, 
wenn nicht die betreifenden Konserven mit 
£tikeitea verBeben werden, aus denen der Käufer 
dM KonaervierungsTerfahren entnebmen kann. 

— Oeffentliche Schlachthofe. Der Bau Offent- 
Ik-Iior f clilachthofe ist pfplnnt 5n Crone a. d.Br., 
Beut heim undGildehaua (.gemeinsch&füicher 
SebUehtlM»f)i beeebloercii in Berdeeke i. W., 
Czersk \\n(\ Olhcriih.Tii. Ein neuer OffentliduT 
SebUcbthuf wird in Üffenbacb a. H. mit einem 
KoetenanfVand von 1 600000 M. erricbtet werden. 
Mit dem Bau eines öffentlichen SchlachthofeH 
wird in Nagold begonnen. Erüffnel wird der 
nen errichtete öffentliche Seblaebthof an Kreuz- 
burg in O.-Pr. am 1. April d. J. 

Erwciteninpsbniiten «ind p^cplant auf r!i'n 
Schlachthöfen zu (.ioldberg in 8chl., Kulm und 
Labes (KnblaniagenX ferner m Hlldeabetin 
(neue Sehweineechlaclitlialli' 

Der £ntwari' von Projekten fUr die Schlacbt- 
hoflienbanten in Herdeeke i. W., In Stutt- 
gart sowie flir die Erweiterungsbauten in Gold - 
berg i. Schi, und Labes ist dem Schlarhthof- 
direktor l>r. .^^chwars in Stolp Fibcrtragcn 
worden 

Ein Fortbitdungskunot flir Schiachtbefller- 
ttrite liudct mit Genehmigung des Uerru Laiid- 
wirtsehafteminieton in der Zeit vom 12. bis 

20. April (1. .T. inj II y i c ti i .* i-h «• n Institut 
der Tierärztlichen Hochschule zu Berlin 
statt An dem Knrsns nehmen die Mitglieder 
der BrandonbnrgiBclieu und SehlcBischen 
Vereins grnpp 0 1: >l'' r < n n i • ■■ f - » i .■ r i r •/ 1 r i.-;] 

— Die 74. VerBammlunB deutscher Natur- 
IbrMher Mi Aente findet vom 23. bis 
37. ?rptnml"T in Karlshrid ^Röhmen) 
statt. Kinflihrendc der Abteilung für Tierheil- 
kunde sind: k. k. Besirkstierarat Reuter, Tier- 
arzt Psiliitfcr und städtischer Titrar/t 
MeasDcr in Karlsbad; als Schriftführer sind 
bestellt: k. u. k. Oberticrarzt i. P. Roehbcrger, 
forner die Tierilrric r Mever und 



Schmidt, welche Kollegen in der Uagsbuf 

von Karlfiliad ihrtMi Woljiisiii liabcn. Di>' Ek- 
ladungen lax Anmeldung von Voitd^^ea werden 
anibngs Ifän ausgesendet werden, und ei iit 
wünschenswert, dass die Anmeldungen redit 
zahlreich einlaufen mögen, damit unsere junge 
Wissenschaft auch auf dieser Versammlung wie 
bisher wflrdig diatdie. 



Personalien. 

Gewählt: SOdt. TIeiwit 

Alwin Bolle in Magdehiir? T.im I. Tiermt 
am Schlacht- und Viehhof su DQsscidorf. 

Tlerarst Pleisehhaver, bisher Atsistaasr 
ticrarzt am Srhlai-htliof In Itoeiden, hat ildi in 
L'oldits utedergelasaen. 

Vakanzen. 

Duisburg: Schlachthofaaaislcnztieruit. 
Gesuche mit Gehaitsansprlkeben bis 1. Klrs «r. 

an den Oberbilrgermeistor. 

Neuslädtel i. Schi. i^Aus der mit dem 
1. April einsnmhreudan obUgMorlsekoi Fkisdir 
beschau ca. 1 20011.) Meldiia^ an die Poliiei- 

vorwaltung. 

Dessau: Schlachthofassistcnztierarzt baldigst 
(1800 M. Gehalt nebst freier möblierter Wobnungk 
Bewerbungen an die Direktion des siidüscbca 
ScblachlbofeB. 

SehtfBsee i. Westpr.: Sektoelitboltoapekter 
znni 1. Ai>ri! d. .1. 'liW M. Cehalt nebst freier 
Wohnung, Beleuchtung und Ucituog; Privat- 
praxis gestattet). Bewerirangen bis snm 6. Min 
an den Hagistrai. 

Rammersteiu: Inspektor flu das so 
1. Mai zu eröffnende Schlachthau». (1800 SI., 
woftlr sämtliche Fleischnntersnchnngen und 
die Tr i eil i n «• ri s t li a II !l nii!»7nfUhron ^nwjc die 
Kasse zu verwalten sind. Anstellung auf v i ertel- 
ifthrllehe Kündigung.) Meldungen bis ton 
20. Jannar licim Matristrat. 

Labischin: Inspektor ftkr den stidtischea 
Schlachthof zum 1. April. (Jahreseinkomnuii 
12()0 M. neben freier Wohnnng im Werte von 
nooM.: Frivatpraxi.s ^restaltet. Jahreseinkominen 
an» der eventi. zu übertragenden Kontrolle Ober 
die Woehenmlrkte 400 H. KDndigaog Smonst- 
lich.; Bcwcrb. bis 10. Februar an den Magistrat 

Mohorn i. Sachs.: Tierarst Hir Praiis uad 
Fleisebbesehao (1R0 V. jihrlicfaer Zuschnss). 
Mi'Mun^M'n beim Ot'mcindcvorr'tanil. 

Wolkenstein i. Sachs.: Tierarzt als wissen- 
schaftlicher Fleisehbeeehaner, mit Staatsbelbflft 
I und Pri%-atpra.\i8. Anmeldun;ren beim Stadtrat. 



▼fliuMraRllcksr Rudaktwir («ikL Im«iM«bMI): PmT. Dr. Otutog !■ 



- Tvias von 



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Zeitechrift 

«r 



Fleisch- und Milchliygieiie. 



ZwdUter Jalirgang. 



April 190S. 



Holt 7. 



Orlglnal-Abluiiidliiiigeii. 



(Am dem Bygf«iiifeb«ik Inititot der Tieilni- 
liehcD Hoehidiiilfl sn Bariia.) 

Beitran tur MbliraMMIaanoto. 

Von 

J. BMflert-Bcrün, 

»U<Ili>cli. 7':<>riinl utid Lciior Jei bakleiiologiiehen Labn- 
nlorium« lof dem itftdtiM'hi-n HchUrbtbof« xn Berlin. 

In den letzten Jahren sind verschiedene 
AriMiten YerSffenilidit worden, welehe 
den Nachweis des lOlzIvnadbazilliis znm 

Gegenstand hatten. Es wurde versucht, 
festzustf^llHTi. wie lan;Grp nach dem Tode 
eitiPs Tieres der ]\rilzliraii(lhiLziUus in 
gelkrbteii Deckglaspräparate» noch zu 
erkennen ist. Man ging Meitei von der 
Voranmetsang aus» dass snr Sicberong 
der Hihbianddiagnose die mikroskopische 
üntersnrhnnpf q^pfarbter Deckglaspräparate 
ausreichend sei. t)l)gleich die in dieser 
Hinsicht gemachten Angaben innerhalb 
wdter Grenzen schwanken, blieb dennoch 
vielfiieh die Annahme bestehen, dass in 
praxi in jedem einzelnen Milzbrandfalle 
der Nachweis der Milzbrandbazillen im 
gefärbten Dpckglaspräparnt Tnri«:li{ li sei und 
auch die erloi-derliche Sicherheit ge\\ uhre. 
In dieser Kichtnng schienen mir genauere 
Untersnchnngen erforderlich. Es war: 

1, nacbsnprftfen, wie lange nach dem 
Tode bei verschiedener Art der Aufl)e- 
wahrun?: des Milzbrandmaterials der 
Milzbrandbazillus in den nach den be- 
kannten 3 Färbemethudeu von Johne, 
Kiekt (einfitche nnd Doppel Färbung) und 
Olt hergestellten Avsstrichpifiparaten mit 
Sicherheit zu erkennen ist; 

2. festzustellen, welelie Methode '/um 
Nachweise des Milzbrandes als die 
sieberste anzusehen ist, und wie Milz- 



brandmaterial am zweckmässigsten behu£s 
spftteren Nachweises des Milzbrandes auf- 
bewahrt und versandt wird. 

Die Untersnchnngen wurden Mitte 
Mai 1901 begonnen. Da dieselben be- 
züglich einiger Nebenfracren. welche sich 
auf biologische Verhältnisse des Milz- 
bm&dbazillns beziehen, noch nicht voll- 
ständig znm Abschlnss gebracht sind, 
teile ich vorläufig das Hauptergebnis der 
Arbeit mit, wobei ich mir die vollständige 
Verftflentlichung derselben unter Berück- 
sichtigung der Angaben der einschlägigen 
Litterator IQr spät» vorbeliilte. 

ZnrVerfAgnngstandenmirdieMilzen nnd 
in einzelnen Fällen auch die Blntproben von 
14 an .Mil/.luand »-e.storltenen Prossen Haus» 
tieren. und zwar von 10 Hindern, 3 Schafen 
und 1 Ziege. Die i'rüluiig der Teiiazität 
der Milzbrandbazillen im Kadaver wurde 
ansgefflbrt dnrch Ansstrichpräparate, 
Plattenkultur und in den eraten FAUen 
auch durch Verimpfnng an Mäuse. 
Tm jedoch g-leiclizeitiff einpn Anfschluss 
ülu r die Zweekniässifrkeit der bisher sre- 
bräuchlichen Aulbewahrungsmellioden von 
Hilzbrandniaterial zn gewinnen, wurde 
ein Stttck Mibs offen stehend, ein 
zweites in einer feuchten Kammer 
und eine jj-enügende Menc^e der halb- 
tiüssigen Mib-imlpa in einei- zufrekorkten 
Flasche aulTiie wahrt; ausserdem wurde 
an mehren aufeinander folgenden Tagen 
bei steriler Entnahme, Abbrennen der 
( )bei-fläclie, Entnahme aus der Tiefe 
^faterial nnf die Durchschnittsfläche einer 
>j:ekochten Kartoffel (Verfahren nach Olt) 
gebracht. Jede dieser 4 Milzbrandproben 



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wnnle täplich nach den angegebenen 3 
Mtthuiiea aul das Vorhandensein von 
Milzbrandbazillen untersucht und „jpde i 
einzelne Untermchongsmethode so lange 
fortgeaetit) als MilzbiandlNizillea durch 
dieselbe mit Sicherheit nachznwei^n 
waren. 

Durch diese vt iirlt i( heudeu l'nier- 
snchungen ergab sicli, dass die Ver- 
impfung des Mi]zbrandmaterialS;an 
Uftnse am frShesten im Stiche lässt. 
So lautre (las Impfmaterial rein ist jvuid 
nur Milzliraiidljazillen enthält, hattet die j 
TniiifuiiK'- lind die Impftiere 'Sterben prompt. ; 
Sobald aber das Milzbrandinateriul nicht 
mdir frisch ist und eich FAulniseireger 
in demselben angesiedelt haben, sl^Ut 
der Tierkörper nicht melir das ftiiw 
Reagens auf Mil/,i>iaiid dar. Dif ^reriiiL'e 
Widerstandskraft des Mil/.brandliazillus 
äusseren Kinflüssen gegenüber, weliriie ^ 
besonders in Konkorrenx mit den Sapro- 
phyten hervortritt, beeinträchtigt .die | 
Fähigkeit anr nngestdrten Entwickelung 
im Köri'P»' normal emprängli<'.|lien 

Wannbliiter, ja lu-bt sie vnllknmnien auf. 
Entweder bleiben die Impftiere voll- 
küDUueu gesund oder sie sterben infolge 
von SeptikiKUOf wobei im Blnte nnd in 
der Milz die verschiedensten Bakterien, 
aber keine Milzbrandbazillcn, durch Aus- 
strich und Kultur nachweisbar sj^id. 
Auch die ( ntersuchung der Impfstelle 
durch lUatteukultui' ergiebt in vielen , 
Füllen ein negatives Resultat. Ich bfibe 
in 2 F&Uen konstatieren kdnnen, dass 
bereits' am 2. Tage nach dem Tode 
des Tifrep die Veriiiiiiftin^' hii ^fnusf' 
im sticlu- Hess, obwohl durch Ausstrich 
und Plattrukultur die Diagnose nocl^ u i 
und 6 Tage später mit positiver Sicl|er- ' 
heit zn stellen war. Die geimp^en | 
Hlilise starben innerhalb 24 «S stunden, i 
aber es waren Milzbrandbazillf n weder , 
in der .Milz noch an der ImptstclU' 
nachzuweisen; wohl aber fanden s^ich . 
in grosser Zahl in dem ersten Falle I 
bipolar sich fftrbende Stabchen, in 4em 1 



zweiten plumpe LanpstÄbchen fOfdem- 
bazillen). Als die bip(daren Stäbiheii 
in Reinkultur gleichzeitig mit einer 
hochvindenten MUzbrandknltnr oder sadi 
spllter, von jeder Kultur je 1 Oese, so 
Mäose verimpft wurden, starben letztere 
innerhalb 24 Ins ?>(', Stunden. Die Milz- 
brandbazilleii waren jedoch nie lit zur K;it- 
wickelung gelaugt, sie waren sogai an 
der ImpfeteUe vollkommen verschwanden. 
Im Blute und in der Milz flinden sich oir 
jene bipolaren Stäbchen VOT. 

Berttcksichtitrt nmn die von anderer 
Seite in neuerer Zeit gemachte Be- 
obachtung, dass b»^i gleichzeitiger Ver- 
impfting von Stapliylokokken mit boch- 
vimlenten Sfilzbrandbazillen an Mkme 
sogar jegliche Erkrankung der Vtr 
snclistiinr ausbleiben kann, so wird 
der häutiire uesrative Ausfall des IiTi]»f- 
versuches bei der Milzbranddiagnosc bei 
Anwesenheit anderer Mikroorganismen 
nicht weiter anffidlen können. Be- 
merken möchte ich noch bezüglich des 
Milzbrandnachweises durch den Tier- 
versuch, dass auch die kutane Impfung 
der .Mänse am Ohr, wie sie vi>ii Kitt 
zur Vermeidung von Miscliinfektiouen 
empfohlen wnrde, in den meisten Fftllen 
unzuverlässig war und vollkommen im 
Stiche liess. Die verschiedenen ange- 
wandten Aufhewahrungsweisen zeigten 
sich bezüglich des Impfresultates voU- 
koiumea übereinstimmend. 

Da die Verimpfling des Milzbrand* 
materials in zwei Fällen schon bald nach 
dem Tode des betr. Tieres ein negatives 
T'i'sulfat »niTiiVi. wurde von drrselb<»n 
l)ei dm übrigen Versuchen Abstand ge- 
nommen. 

Ich komme nun zu dem färberischen 
Nachweis derMüzbrandstäbchen, weleher 

z. T. noch als vollkommen ausreidiend 
zur niikrii«knpisrhen Diaj37iose des Milz- 
brandes angesehen wird. Diese An- 
nahme stützt sich auf die Voraus- 
setzung, dass der MOzbraadbazillas bei 
Anwendung der gebräuchlichen Färbe» 



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— 195 — 



metboden konstante Meikraale zfHgt, 

durch welche er sich von anderen ähn- 
lichen Stäbchen unterscheidet, ^fati lässt 
also in der Milzbranddiagnosc^ ikk h die 
Form und Gestalt des Erregers als sicheres 
diagnostisclies Mittel gelten, ein Stand- 
pnnkt, welcher bei den anderen durch 
Bakterien bedingten Infektionskrankheiten 
als unzulässig erkannt worden ist ( v^^l. 
Tuberkulose, Diphtherie). Es müssen 
ausser den morphologischen Eigenschaften 
no^ hicdoi^selie Matkmale anr Diagnoae 
herangezogen werden. So ist z. B. znr 
Feststellung der Geflügelcholera der Nach- 
\v«'is von «rürtelförmigen Bakterien im 
Blute lür sich allein nicht aufreichend, 
es muss die Uebertragbarkeit nachgewiesen 
werden. Ist diese Ansnahmestellnng 
gegenflher dem Milzbrand berech- 
tigt? 

Zur Erledigung dieser Frag:e ist zu 
untersuchen, ob in allen Fii)1»'n der yV]]y- 
brandbazillus seiner Form nach kuustante 
Merkmale bietet, welche ihn einmal 
Ton anderen, Shnlichen Stäbchen nnter- 
sehdden laasMiy zim andern aber ancb 
stets nachweisbar sind. Diese bisher 
als unbedingt giltig angesehene An- 
nahme bedarf verschiedentlicher Ein- 
schränkung. 

Bekanntlich wird als charakteristisdi 
angesehen das morphologische Verhalten 
des Milzbrandbazillus in den nach den 
üblichen Färbemethoden ans dem Hlnti^ 
odi'r dem Milzsaft heigesteliten Aus- 
strichpräparaten. 

Als Eanptmericmale gelten die Qliede- 
nmg der Milzbrandstäbchen, die scharf 
abgestutzten Enden, die Länge <lt r 
Einzelglieder und vctr allen Dingen das 
Vorhandensein einer Ka|»sel oder ]*la.*ima- 
hüUe. Diese nach den .\ngaben von 
Johne unter allen Umständen von 
dem Bazillenleib denttich ditferenzierbare 
Kapsel wurde an&ngs für eine aus- 
schliessliche Eigentümlichkeit des Milz- 
branflbazillns aneresehen. durch welche er 
sich ohne weiteres von allen übrigen 



Bazillenarten mttenchelde, die möglicher- 
weise zur Verwechselung mit dem Erreger 
des Milzbrandes Anlass geben konnten. 
Doch bald erfuhr diese Annaiime eine 
Einschränkung, insotern, als es ver- 
schiedentlich gelang, in Kadavern kurze 
Zeit nach demTodeStäbchen nachzuweisen, 
an welchen sich mit der Johneschen 
Methode eine dentliche Kapsel dai^tellen 
Hess nnd die aucli im übri^jen die prösste 
morphologische U ebereinstimmung mit dem 
MÜzbrandbftziDns zeigten, ohne dass es 
sieh um Milzbrand handelte. 

Dazu kommt noch, dass die ftrbe- 
rische Darstellung der sogenannten Milz- 
brandkapsel, lege artis nach den bekannten 
Methoden ausgeführt, nicht immer gelingt 
Was die Ursache dieser „kapsellosen" 
Beschaffenheit des MilzbrandbazOlns ist, 
habe isUk nicht feststellen können. Am 

: sichersten gelingt die Kapseldarstellung 
noch in Milzausstrichen der Maus, nnd 
(Iriitlirlicr und schöner ersctieinen die 
Kapseln im allgemeinen in Blut- wie in 
Milzansstrichen. In mehreren Fällen habe 

! fch konstatieren können, dass in Milz- 

j brandmaterial, welches in den ersten 
beiden Tap-en noch gute Kapaelpräparate 
lieferte, mit dem Auftreten von Fäulnis- 
bakterien keine mit differenzierter Kapsel 
versehene Milzbnindatäbchen mehr, tzotz 
aller möglichen Mähe, nachzuweisen waren. 

I Zu diesem zeit\veiHp:eii Versagen der 
nirlierisclieii D.irstelliiiirj der Kapsel treten 

j nun nodi andere Veränderungen, weiche 
der Milzbrandbazillus in morphologischer 
Beziehung nach dem Tode des Tieres bei 
Eintritt der Fäulnis erleidet. Zunächst 
sieht man von Tag zu Tag die Zahl der 
Milzbrandstäbchen abnehmen. Diese Ab- 

' nähme der ]\Tilxbrandstäbehen verläuft 
parallel mit dem Zerfall der Zellkerne. 
In dem Masse, wie die chromatische 
Substanz der Zellkerne zorfällt und zn 

. einer zerfliessenden, schlecht ftrbenden 
Ma.sse sich umwandelt, verlieren auch die 
Milzbrandbazillen ihre Färbliarkeit, sie 
werden im wählen Sinne des Wortes 



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— m — 



ansgelangt. Als Ueberreste dieser durch 
Ann<>siiTip: der climniatischeii Siibstnir/: 
zu (irunde gegantjeiieii Milzhrandbazillen 
sehe ich die aucli in Ausstrichen von 
fHsehem IfUzbrandmateiial vereinzelt 
nachweiBbar«!! sogoiaiinten leeren Kap- 
seln an. Es hat in der Tl nt dr n An- 
schein, als oll flcr Bazillf'iileih heim 
Abspülen des i'räimrates aus der Kapsel 
herausgerissen wäre, in Wirklichkeit 
ist es aber der xerstörte Basillenleib, 
das Stroma ohne diromatische Substanz, 
sein Gerüst. Makroskopisch kann man 
dieson Zerfall der Üirbbaren Substanz 
daran orkcmit'n, dass die Deckglaspräpa- 
rate von Tag zu Tag zunehmend schwächer 
geftrbt ersebeinen. Das gleicbzeiti^e 
Anftreten von zahlreichen FAnbiis- 
erregem hebt diese Erscheinung nicht 
auf. Während diese sich aber satt färben, 
nehmen die im Zerfall begrifftnen Milz- 
braudstUbchen eine undeutliche Fäibung 
an, ja man kann beobacbteOf dass ae bei 
dem zur Darstellung der Kapseln not- 
wendigen Entfärben (2 pCt. Essigsänre, 
warmes Wasser) oft fast vollkommen die 
Farbe wieder abgeben. Schliesslich sind 
die Milzbrandbazillen vollkommen zerfallen 
und ftrben sich gainicht mdlir. Ausser 
diesem mehr gleichmässigen Zerfall des 
ganzen Milzbrandstlbchras tritt noch eine 
von der Peripherie ansgehendr Anflösinig 
des Bazillenleibes auf. F/t tztm-r .sieht im 
Anfange wie zurlVesseii ant Kande aus 
and nimmt dann allmählich an Dicke ab, 
so dass er schliessli«^ als ein sehmafer 
unregelmäissiger Strich in der Kapsel zu 
lit'treti scheint. 15ei(b* Arten des Zer- 
falles kann man beoiiarhten, die letztere 
lässt sich besonders nach der Klettschen 
Doppelfärbung gut darstellen. Wie rasch 
die Audttsnng der Uüzbrandbaiillen im 
faulenden Blnte vor sich gehen kann, 
kann man daraus entnebtrten, dass in 
mehreren Nersuchen knrzr Z^it nacli 
dem Veniü.s( heu von frischem Milzbrand- 
material (Milzt)ulpa) mit altem faulendem 
Blute weder durch Ausstrich noch durch 



Plattenkultur MilzbrandbazUlen mdir nach« 

j zuweisen waren. 

' Nach meinen Beobachtungen scheinen 
namentlich die plumpen, anaeroben Stäb- 
chen mit endstämÜger Spore, welche 
bald nach dem Tode des Tieres yon dem 

Darm aus in die Blntbahn wandern, eine 
starke bakteriolytische Kraft auf die 
Milzbrandbazillen auszuüben. 

Der Zerfall nnd die Abnahme der 
Zahl der MilzbrandbazUlen hat abmr 
weitefhin nodh zur Folge, dass die cha- 
, rakteristißche Glietb rung nicht mehr so 
■ dentlirh erkeniil):n ist. Die Stäbchen 
liegen melu- vereinzelt, sie er:»cheinen 
länger und zeigen, weil sie vereinzelt 
liefen, auch abgerundete Enden. 

Ich habe in Yoistehendem Tersucht, 
in kurzen Zögen die morphologischen 
Verändenino^en zn schildern, welche nach 
dem Tode des Tieres an den Milzbrand- 
stäbchen auftreten. Dass diese Gestalt- 
verttndemngen durch die Stoffwechsel» 
Produkte der Fftnbaserrefor horoiigentfen 
werden, wird nicht weiter auffallen kfiunen. 
wenn man die änssei st geringe Tenazität 
des Milzbrandbazillus chemischen und 
thermischen Reizen gegenüber berück- 
sichtigt. Unter dem EinlluBs der Fftolnis- 
erreger verwischen sidi die als charakte- 
rislisch angesehenen Formmerkmale, so 
dass der ^Tilzbrandbazilbis si liliesslich von 
niorjtholdjxisch ähnlichen Stäbchen mit 
positiver Gewissheit nicht mehr unter- 
schieden werden kann. Unter diesen 
Yerh&ltnissen mnss die Hilzbranddiagnoee, 
lediglich auf Grund des Ausstrich- 
präpaiafes «restellt, nach beiden Seiren 
; hin, im positiven und negativen Sinne, 
in vielen Fällen als unzuverlässig enu liiet 
w^en. Wann der Zeitpunkt eintritt, 
in welchem man nicht mehr im stände 
ist, unter zahlreichen Fäulnisstäbchen, 
welche anrh ^'eeliedcrt. quer abq-pstutzt 
und mit einer Kapsel ausgestattet sein 
können, vereinzelte in Anflösong be- 
I griffene und daher nicht mdir charakte- 
, ristische Milzbrandstftbchen heranszu- 



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— 107 — 



erkennen, läBSt sich allgemeiu giltig nicht 
angeben. 

So leicht in der Regel inneilialb der 

ersten 24 Stunden nach dem Tode mit 
Hilfe fines q-pf^rbtcn Deckfrlasausstriches 
die Milzbraudiliagnuiie zu stellen ist, so 
schwierig und unsicher gestaltet sich in 
vielen Fällen diese Art der Diagnose in 
dem Stadium der Finlnis, in welcher 
der mit der amtlichen Feststellung 
1'Htr;mte Sachverständige das Kadaver 
haiitif^ antrifft. Der Zeitpunkt, in 
welchem aut (inmd des Deckglasaus»- 
strlches die Milzbranddiagnose onsicber 
wird, ist von vielen Ansseren Umständen 
abhängig, und zwar in erster Linie, da 
durch die Fiiulnis die Milzbrandstähchen 
vernichtet werden, von der Ansseii- 
temperalur und der liakterienarl, die sich 
sekundär ansiedelt oder bereits vom Darm- 
kanal nach dem Tode des Tieres in die 
Hinterleibsorgane eingedmngenist. Ansser« 
denn ist von Einfluss die Zeit, welche das 
Kadaver bis zur Sektion gelegen liat. nnd 
die Aufbewahningsart des zur bakterio- 
logischen Untersuchung verwandten 
Materiftts. Im Sommer, bei hoher Aussen* 
temperatur, konnteich die von andererSeite 
gemachte Beobachtung bestätigen, dass 
bei eits 4>! Stunden nach dem Tode infolge 
der schnell ein^,M'tretenen Fäulnis Milz- 
brandstäbchen durch Aus«trichpräparatu 
mit Sicherheit nicht mehr nachsuweisen 
waren. Andererseits fimden sich in einer 
Milzbrandmilz, welche im veiflossenen 
Winter bei einer Temperatur von — 5 
bis 4- 2" OlsinK offenstehend in einer 
Glasschale autbewahrt wurde, noch nach 
11 Tagen gut erkennbaie Milzbraud- 
stAbcben. Erst von diesem Tage an, 
als mit dem Umschlag der Witterung 
eine schnellere Fäulnis sich einstellte, 
war ein sicheres Unterscheiden von den 
nunmehr in grösserer Anzahl mit tretenden 
milzbraudbazilknähnlicheu Fäulnisstäb- 
chen nicht mehr möglich. Diese äusserst 
lange Konservierung der Milxbrandstäb- 
dien war jedoch anf sehr günstige 



äussere Veriiältnisse zurückzuiiihi-en, 
wie sie in pnud nur selten vorliegen. 
Das waren die wenige Stunden nach 

dem Tode vorgenommene Sektion, die. 
srtfortige Herausnahme iler Milz ans dem 
Kadaver und die Autbewalirung eines 
Stückes derselben in einer Glasschale bei 
ktilto', trockener Witterung. Hierdurch 
war es emtöglicht, dass das nur wenig 
verunreinigte )filzstUck innerhalb eines 
Tncres nbei-fläclilich eintnicknete, so dass 
tineni Kindiin-reii von Fäulniskeimen 
von aussen her ein gewisses Halt geboten 
war. Im übrigen hatten die ange- 
wandten Aufbewahrungsmethoden auf die 
i Konservierung der Milzbrandbazillen eine 
I untergeordnete Bedentung. Entscheidend 
war immer das \ orhandensein der se- 
. kundären Fäulniserreger. Ich komme 
auf diesen Punkt später eingehender 
znrftck. 

Zu dieser geschilderten Schwierigkeit 
des rein morphologischen Nachweises des 
Milzbrandbazillns in dem faulenden Tier- 
körper tritt aber nun nMt h ein andei-er 
Umstand, der bisher merkwürdiger 
Weise keine Beachtung gefbnden hat. 
llfan ist gewohnt, in den Milz- 
und Blntausstrichen der an Milzbrand 
gestorbenen Tiere die Milzbrandstäbchen 
in giosser Anzahl voraufinden. Man 
I glaubt ziemlich allgemeiu, dass das Auf- 
^den von Milzbrandstäbchen in gefärbten 
Deckglaspräparaten von frischem Milz- 
brandmaterial keine grossen Schwierig- 
keiten verursacht. Das trifft aber keines- 
wegs immer zu. Ks ist erwiesen, dass 
der Milzbrandbazillus erst kurz vor dem 
Tode, in der Agonie, in grösserer Zahl 
im Blute auftritt Demzufolge ist die 
3föglichkeit vorhanden, dass bei apoplek- 
tisch verlaufendem Mil/brand die rapide 
agonaleVermehrungder^MilzbraMd-itähchen 
im Kapillai-system der OrgaiK- iiikI ia d« ii 
grösseren Blutgefässen forttällt, und somit 
Aur s^ wenige Stäbchen im BInte und 
der Milz nachweisbar sind, welche bei 
der Durchmusterung von Deckglaspräpa- 



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raten entgehen. Dieses äusserst spärliche 

VorhandenBein vonMilzbrandstäbchenhabe ' 
ich in mehreren Fällen btobarhtpn köTinPii 
Ausgesprochen ist dies der H all, wie mir 
Prüf. Oster tag mitteüte, beim Milzbrand , 
des Schweina. Ansstanchpräparate liessen 
hier rollkommen im Stiche, dnrefa Platten« 
knltnr gelang es aber leicht, Milzbrand [ 
nachzuweisen. Atisser dor diirrh plötz- ! 
Hches Vorenden bedingten Bazillenarmnt 
— ich liunnte diese in charakteristischef 
Weine bei dnem Rinde mit Yerände- 
nrngen der Lunge beobaehten — kann sich 
eine solche nachträglich anter der 
bakteriolytischen Wirknnjr be?5tinimter 
Bakterioii. welclie vom l>arm aus ein^ 
wandern, in ganz kurzer Zeit ausbilden, 
Es sind dies, wie idi bweits erwähnt habe» 
anaOTobe Stäbehen. Aach in diesen Fällen 
gelang es mühelos, durch Plattenkultur 
Milzbrandbazillen naeh/nwcijjen, während 
Ansstrichpriiparate im Stiche Hessen, 

Der Nachweis der Milzbrandbazilleu 
dnrch AuBstrichprRparate kann hiernach in 
doppelter Beziehung au Fehlresut- 
taten fiüu-i-ii: 

1. dadnidi, dass derselbe diiich 
die F n ]• III V e r ;i Ilde I untre II, welclie 
der Milzbrandbazillus unter der Kin- 
wirkung Ton Fäulniserregern er* 
leidet, unauTerlässig wird, 

2. dadurch, dass die Milzbrand- 
bazillen im Blute nicht immer in 
der reichlichen Zahl vorhanden 
sind, dass sie durch Ausstrichprä- 
parate ohne weiteres leicht nachr 
gewiesen werden kOnnen. 

Ich komme nun zu dem Nachweis des 
Milzbrandbazillns dureli das Knltni- 
verfahren. Div. |uaktisclie \'ervvendun^ 
«lieses Verfahrens hat zur Voniussetzungj 
dass dem MUzbrandbazUlas ein charakte- 
ristisches Wachstum eigentämlich ist 
Das Kultnrverfahren bietet dann ausser- 
dem noeh den Vorteil, dass man 
die charakleristischen Kolonien isolieren 
kann und die weiteren biologischen Ver- 
hältnisse, vor allen Dingen die Patho- 



genität, mit den Reinkulturen an prtfen 

vermag. Als typisch für den Milzbrand 
Mid allgemein sein Wachstum auf der 
(telatine- oder Agar- Platte angesehen. 
Einen ünterechied im Wachstum aut diesen 
beiden NähibOdoi halM ich nidii k<Mistap 
tieren können. Die Verwendung des Agars 
hat aber vor der der Gelatine den Vor- 
zug, dass der Agar selbst bei hoher Ansscn- 
temperatur nicht flüssig wird. Der Milz- 
brandbazillus bildet bekanntlich aut der 
Oberfläche schöngelockte, medasenhaupt- 
ähnliche Kolonien (Fig. 1 u. 2), welche 
makroskopisch ein weisses, atlasglänzendes 
Ansselien besitzen (Fig. 3). Allerdings 
zeigen gewisse Stäbchen, welche in die 
Gruppe der Heubazilleu gehören, ebenfalls 
dnen gelocktm Raad, Dodi ist die 
Lockenbildnng weniger zierlich und aus- 
geprägt. Eine sichere Unterscheidung 
wird in zweifelhaften F;lllen durch die 
Vergleichung des Zentrums dei Kidnnie 
oder der in der Tiefe gewachsenen Ko- 
lonien ' herbeigeführt. In der Tiefe der 
Agarscliicht wächst der Hilzbrandbazilias 
ebenso charakteristisch wie auf der Oher- 
fläi-lie. Die tiefen Milzbi-andkMl.iMitn 
gleichen makroskopiseh kleinsten, nul 
zarten Ausläuleni vei-sehenen 1^'laum- 
fedenshen. Bei schwacher Vergrösse- 
mng erscheinen sie als granschwarze, 
ans einxelnen unregelmässigen Stucken 
zusammengesetzte Gebilde, welche wenige 
starre Ausläufer zeigen, so dass das Ganze 
ein moosartiges Aussehen besitzt und mit 
dem Kelche dner Moos rose verglichen 
werden kann (Fig. 4, 6, 6). Die tiefen 
Kolonien der für eine Verwechselung in 
Frage kunnnenden „Henhazillen" Itesilzon 
viele tadenloimige, dünne Ausläufer und 
Verästelungen, so dass der Vergleich mit 
der Aarkrone ein^ Distel mtreffend ist 
(Fig. 7). An der unteren Fläche zwischen 
Glas und Agarscliicht wächst der Milz- 
brandbazillns zn einem feinen, dnnn- 
^M'hfi kten Belage aus (Fig. 4 u. 8). Tritt 
voti den in der Tiefe gewachsenen Ko- 
I tonien ein AuMänfer an die Oberfläche, 



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— HM) - 



so bildet er sofort „Hajirlockon", die als- ' einer der wenigen staiTen AuslAufer die 

bald zu einer kometenscliweifartigen Oberfläche der Agarschicht erreicht hat 

Kolonie auswaclisen (Fig. 3 u. 5). Die (Fig. 5), lässt eine Milzbi-andkolonie 

Grösse der obei-flächlichen nnd noch mehr ' auöh unter nnzähligen anderen Kolonien 

die der tief'gelegenen Kolonien hängt leicht erkennen. 




Fig. t. . Ff-g. 2. 



r . 




von dem mehr oder weniger dichten 
Wachstum ab (Fig. 4 u. (»). (Jerade das be- 
schriebene charakteristische .\nssehen der 
in der Tiefe gewachsenen Kolonien .«lowie 
die Bildung von feinen Locken, sobald 



In sämtlichen Versuchen hat sich 
min ergeben, dass das IMattenver- 
fahren. dessen Ausführung ich als 
bekannt voraussetze, gegenüber der 
Impfung^jUnd dem morphologischen 



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— 200 - 



Kaehweis im gefUrbten Deckglas- 
ausstrich am sichersten zu einer 

richtigen Diagnose führte. Es leistete 
in jedem einzelnen Falle mehr, wie das 
Ausstrichpräparat, und selbst noch mehrere 
Tage später, wenn der Nachweis im 
Ansstridi nicht mehr mOglich war. 

Die Fehht'Miltate, welche einzelne 
Autoren bei dem Kulturverfahrm erhalten 
haben, möchte ich daraul zurückfuhren, 
dass jene die in der Tiefe gewachsenen 
Müzbrandkolonien als solche nicht ei^annt 
haben, — anf diese ist aber bei faulem 
Material besondei-s zu achten — oder 
dass sie die Durchmusterung der dicht 
bewachsenen Platte 1 nnterliessen. 

Was nun die beste Autbewahrungs- 
methode des Milzbrandmaterials an- 
belangt, 80 habe ich die Ansicht Olts 
bestätigen können, dass die Anlbewahiimg 
in einer verkorkten Flasche am wenigsten 
rationell ist. Ändert r.'^eits hatte aber auch 
die von 01t empfohlene Beschickong der 
Dnrchbrachsflftche einer gekochten Kar- 
toffel mit dem Hilzbrandmaterial nur dann 
den beabsichtigten Erfolg (Sporenbildnng), 
wenn das Material friscli und ciniger- 
niassen rein war. Sobald das Besnen 
der Kartoffel 2—3 Tage nach dem Tode 
des Tieres bei hoher Aussentemperatur 
erfcdgte, blieb die Sporenbildung ans nad 
die Milzbrandbazillen wurden von den 
Fäulnisbakterien überwuchert und nnter- 
drttckt. Ich konnte feststellen, dass 
in faulendem Material der MUzbrand- 
baxillus bei hoher Anssentemperatur (über 
20^ C.) und reichlichem Luftzutritt keine 
Sporen bildete, sondern zu Grande ging. 
Das Ausstreichen von MUzbrandraaterial 
in dünner Schicht ntif einen Objektträger 
behufs späteren larberischen Nachweises 
(Troester) hat nach den obigen Ausfüh- 
rungen nur einen bedingten Wert Ich 
habe nun verschiedene Versuche gemacht | 
nut Milch, welche ich in Keajrenzirläsern i 
über der Hamme kochte, und mir H nliner- ' 
eiweiss, welches ich auf einem Okjekt- | 
trBger durch vorsichtiges Erlützeu über I 



der Hamme cum Gerinnen brachte. Ich 

glaubte nämlich, dass derMilzbrandbazilloSt 
wie in der Eeinknltnr auch venmreinigt. 
auf diesen improvisierten. iil)erall leicht 
zu beschaffenden Nährböden wachsen und 
bei sachgemlSMU Transport, in der Bodt- 
tasche, unter dem Einflnss der Körper- 
wärme auch Sporen bilden würde. Aber 
nWit diese Versuche schlugen fehl, sobald 
das Material Fäulniskeime enthielt. 

Ich versuchte deshalb die Milzbraud- 
bazillen in dem fiiulendem Material Ton 
der schAdliehok Konkurrens der Fftnlnis- 
keime dadurch zu befreien, dasa ich es 
durch langsames Eintrucknen srewsser- 
massen fixierte. Ich trufr die ab- 
gestrichene Milzpulpa in dicker Schiebt 
— dies ist entsdieidend — aitf Objektr 
triiger auf und Hess das Material bei 
Zimmertemperatur, in der Rocktasche und 
im Eisschrank, durch zweckmä^si^^es Ver- 
packen genügend geschützt, langsam ein- 
trocknen. Unter diesenVerhältnissen 
bewahrt derlfilzbrandbazillns 10 — 14 
Tage seine Lebensffthigkeit und sein 
Fortpflanzungsvermögen. Wenn Im 
feucht auflu'wahrten Ansf^-anfrsmaterial 
Milzl)randl)aicilleii kulturell nicht mehr 
nachzuweisen waren, Deckglasausstriche 
schon längst im Stiebe Hessen, gingen noch 
8 Tage später in den ans dem eingetrock- 
neten Materiale angelegten Platten makro- 
skopisch erkennbare Milzhrandkoloiiien 
auf. TMe Herstellung von Verdiinnuufjen hat 
sich tlabei als überflüssig herausgestellt. 
Das Verfahren ist einfach und erfordert 
keine besondere Technik. Man schabt 
das auf dem Objektträger eingetrocknete 
'\fatenal möglichst fein in eine sterile 
l'etrisclie Doppelschale und giesst ver- 
Jiussif,4eu und wieder auf 43° C. ab- 
gekühlten Agar Aber die zerkleinerten 
MihEpardkelchea, Bei Zimmertemperator 
bezw. beim Aufbewahren in der Nähe 
eines pft lieizten Ofens, gehen innerhalb 24 
stiindt n meistenteils isolierte Milzbrand- 
kolonien auf. Man sieht, eine Methode, 
welche auch der Sachverständige in dev 



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Fig. 8. 

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Praxis dianssen leicht austüliroti k,inn. Hei 
dieser Kouservit*rungsart des .Miizbrand- 
naterials habe idi nnr in einem Falle 
Sporenbildnng feststellen können. 
Daraus folgt, dase der lUitzbrandbaziltas 
bei der von mir vei-suchten Art der Kiu- 
trocknung läiiffer lebensfahiß: bleibt, als 
man bisher anfjenommpn bat. 

Das Ergebnis meiner Untei-suchungen 
kann ich in folgenden fi Sätxen ausammen- 
fassen: 

Milxbrandha \ ilh/s dm < li Äusstru fif,rii purote 
bietet für sich aikin in vielen Fullni knne 
siciiere Oeimhr, ob ein Tier an Milxhntwl 
zu Grunde gegangen ut. 

2. Ah die beste und eie^nte Methode 
der bakterinlogi.schen Diagnoee des MUx- 
brandcit m< das Plattenverführen an- 
zn sehen. 

3. Die xicerkmässigjite Auf'benahning 
von Miixbrandmaterial .uiecka »itütcrer 
bakteriologiscker Prüfung ge»diidU durek 
langsames Eintrodcnenkiaaen in dit^r 
Scfticht auf Objektträgern oder an deif 
fnnemcand von Reagenxriihrchen (mch 
Art der „RoUröhrchen") . 

£s ist mir eine augenehme Ptlicht. 
meinem ehemaligen Chef, Herrn Prof. Dr. 
Oatertag, fix die Ueberlaasansr des 
Untersuchuagmaterials. fTn- die mannig- 
fachen .\nre{?nn{ren und das Interes^^e, 
welches er meiner Arbeit entgegenbrachte, 
an dieser 8ttille meinen aiUri( htigsten 
Dank ansznspreehen. 

Eritatenmg der AtbildQBges. 

Ufr PIiotoK'raiiitiic siml mit Loit« 0I)|. III. 
Oo. I. bt'i (isuglühlicht aulgenommeu. 

Fignr I. Gerarbten AUclattebprapant ehi«lf 

24HtDndtgiin Miliibraiidknlonie. 

Figur 2. 24 »tttndigc Miizbrandkoiouic. 
Figur S. Hllcbnndptott« in >^ wtllrl. QiöMk-. 
Figur 4. Tieft Mlltlmuldkaloalen M dtolitem 

Wachstum. 

Fi^ur Tiefe HUlbnilldkolonie aun platte von 
stark in FSnlnia Uberg*nKPi<^<" MilzbrandnuiteriMl. 

Figur C. Isolierte tiefe MUcbrandkolouieo. 

Figur 7. Tiefe Kolonie von tienbasIllciMlbn- 
lichen iStäbehen. 

Flgar 8. MlIxbriiHncolenie Ewiaehen Öles nnd 
Agnrnehicht. 



Zum Nachweis der Identität beanstandeter 
I Schlachttiere. 

I Henechel-Berlin, 

I. (UUIviM'rr. *UiJl Ubcrtienirit. 

Bei geschlachteten Wiederk&vem, be- 
sonders bei Rindern, aber auch bei Kilbem 

und Schafen, ist es sowohl aus sanitäts- 
und veterinärpolizeilichen sowie 
aus forensischen (i runden äusserst 
wichtig, die Zugehörigkeit des vom Körper 
abgetrennten Kopfes zu dem von dem 
Besitzer bezeichneten Tiere zweifellos 

i feststellen zu können. Diejenigen Herren 
K'rille{?en, die besonders in jrrösserfn 
Sddachtbf'triebeu beschäftigt f^iml, werden 
oft die iülahruug gemacht lialien, das» 
die Besitser intttmlieher Weise oder in 
betrügerischer Absiebt zu dem mit einem 
krankhaften Zustand (z. B. Finnen) be- 
hafteten Kopfe ein Tier als zugehörig 
bezeichnen, das nicht Tin diesem irehört, 
und uingekeiirt, dass zu einem kranken 
Tiere ein nicht dazugehöriger Kopf als 
der »^richtige** angegeben wird. 

Kann der Nachweis der Zusammen- 
gehörigkeit beider Teile nicht mit .Sicher- 
lioit erbrarlit werden, wird eine im- 

I rechtmä.>5>iiie liiansprtifhnaluue des Vor- 
besitzers nicht ausgeschlossen bleibe«, 
besonders wenn Alter nnd Farbe des 
beanstandeten Tieres mit dem veikauften 
ungefähr übereinstimmen; femer wird es 
dann leicht passieren können, dass das zu 
dem z. B. finnig befundenen Kopfe als 
zugehörig bezeichnete Rind, das in Wahr- 
heit nicht dazu gehöit, beanstandet wird 
nnd das Fleisch desselben den ministeriell 
vorgeschriebenen Beschränkungen unter- 
worfen wird, während das thatsächlicli 
dazu irebthiL^e Fleisch bedingungslos in 

1 Verkelii kuiiinit. 

I Bei der gewerbsmässigen „Ausschlaeh- 
tting'* der Rinder wird der Kopf vom 
K5rper getrennt; ein „Anpa.ssen" des ab- 
getrennten Kopfes an den Körper ist 
anatomisch mit Schwiensrkeiten verkniiptt. 
weil bei der Trennung duitli die hierzu 
eifonlerliche gewaltsame Spaltung der 



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- 203 - 



Halswirbel die Knochenteile und -Schnitt- 
flächen zersplittert und zerstört werden, 
und weil fenier die Weichteile (Muskeln) 
sich retrahieren und nach Eintritt der 
Totenstarre derartig ihre (Gestalt ver- 
ändern können, dass häufig die Zusammen- 
gehörigkeit der betreffenden Teile niu' mit 
Schwierigkeiten nachgewiesen werden 
kann. 

Ist das F'ell jedoch, wenn anch nur 
noch an einer Stelle, in natürlichem Zu- 
.«iammenhang mit dem Tierkörper, so lässt 
.sich die Zusammengehörigkeit von Fell 



Erachtens sichere Verfahren seit etwa 
Fahresft-ist eingeführt: 

Von dem am Tierkörper befindlichen 
Fell wird ein Stück des Nasenspiegels 
— ein mehrere ( entimeter langes Stück 
einer Hälfte genügt vollkommen ab- 
geschnitten und an die Schnittfläche 
des am Kopfe befindlichen Teils der 
Oberlippe angelegt. Die diese bedeckende 
Haut zerfilllt bekanntlich durch un- 
regelmäs.sige Linien, die sie durch- 
ziehen, in eine grosse, .\nzahl von poly- 
gonalen Feldern verschiedenster Orösse, 




und Kopf and dadurch mittelbar von Kopf 
und Tier anatomisch leicht nachweisen. 

Beim „.^us.schlachten** der Rinder- 
und Kalbsköpfe pflegen die Schlächter 
einen Teil der Oberlippe (Flotzmaul, 
Nasenspiegel) am Kopfe zu belassen, ein 
Teil der Lippen und Backenhaut lileibt 
gewöhnlich aucli noch am Kopfe. Nach 
meinen Eifahrungen ist das blosse „.\n- 
passen'' der Schnittflächen der Hautteile 
nicht zuverlässig genug, ja ich habe Fälle 
gesehen, in denen von unreellen (le- 
werbetreibenden die Hautteib* in be- 
trügerischer Absicht derartig ,. zurecht- 
geschnitten*' worden waren, dass sie 
genau aufeinander passten. Ich habe 
deshallt folgendes einfache und meines 



Fig. 2. 

die bei ausgewachsenen Tieren im Mittel 
— 5 mm, bei ganz jungen Tieren wenig 
über 1 mm Durchmesser besitzen. Da 
bei jedem Tiere die Felder dun!» die 
Linien („Riefen") anders gestaltet .sind, 
ist es durch Aneinanderhalten der er- 
wähnten Schnittflächen - ganz abgesehen 
von Farbenunterschieden — ermöglicht, 
den Verlauf der Riefen genau zu verfolgen 
und die Zusammengehörigkeit festzustellen. 
Zahlreiche derartige ..Anpassungen" haben 
mich davon überzeugt, dass durch 
<lieses Verfahren mit Sicherheit der 
Nachweis der Zusammengehörigkeit 
beider Teile erbracht und die ge- 
ringste .Abweichung. \>ie bei fälschlich 
luitergesrhobenen Köpfen. sof(»rt festge- 



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— 204 — 



stellt werden kann ( vergl. die beigefiicten 
Abbildungen). Da die genannten Haui- 
teile auch nach Eintritt der Totenstaire 
mkd selbst nach langfer Zeit sich nicht 
vertodeni, so bietet dieses Verfahren der 
.,Ani)as8ung'* dem ISachverstftndigen eine 
sichere HaTidhabe. Hierzu kommt noch, 
dass t!h äusserst be(|uem ist und bei 
einiger Uebung in hüclistens 1 bis 
2 Hinuten erledigt werden kann. Man 
läsflt sich den Kopf auf einen Tisch oder 
Schrägen, wie er in jeder Sehlaehtkaninier 
vorlmndeTi ist. stellen iiiid pusst die Teile 
in der beschriebeueu Weise aul einander. 
Das bisher meist Übliche mühsame und 
nnsiehere Anpassen derHantschiättflächin 
an den auf den. Fnssboden gestellten 
Kopf u. s. w. fallt fort. Das Abschneiden 
der Obeilipiienteile und Aneinandcrlegen 
wird zweckuiässig von den begleitenden 
Hilfsbeamten (Stemplem o. dcrgl.) uus- 
gefahrt, die weitere Feststellung aber 
Beslchtigang der Felder und Verlauf der 
hM* f< 11 nmss der SacbTerstftndige 
selbst vornehmen. 

Manche Jschläcütev — doch dios .^ind 
AusuahmefiUle — i»flegen allerdings den 
ganxen Nasenspiegel am Kopfe zu be- 
lassen; in diesen FIflen h(»nnen nur die 
Schnittflächen der Hautlappen an den 
Kacken Mneinanderfrelf^irt wenlrn. Aber i 
aucli liit-r vcis;i-:t*n in der Jiegel einige j 
HiltsniUtel, aut die ich hinweisen möcbte, i 
nicht Es wird nftmlich so sorgfältig 
die Hanl von dem Kopfe in keinem Falle 
gelßst. dass nicht stets einige, wenn 
auch nnr kleine Teilchen Haut am Kopfe 
hnfteii lil- ili.'ii. z. U. an den Backen, der 
i>i\n\, l»esonders an den Augenlidern. Die 
Defekte an den entsprei-henden Stellen 
des Felles gewähren dadurch die weitere 
Möglichkeit einer „Anpassung". 

({(.<v;,.r ist alter in solrlifn Fällen noeb 
die anatomische Aneinanderpassuiiii dei 
Ohrknorpelscbnittflächen. Die (»n- 
muschel verbleibt gani am Fell, während 
dier knorpelige äussere GehOrgang mit j 
Ringknorpel beim Ablösen des Felles | 



I vom Kopfe durchgeschnitten werden. 
so<1hss ein l'eil am Fell, der andere 
Knorpelteil am Kopfe verbleibt. Da diese 
Knorpelteile sich andi post mortem nicht 

^ wesentlich verändern, so ist ein Anf- 
eiuanderpassen der Sdinittilächen un- 
schwer auszufiihren. 

Von den Schafen pflegen die 

' Schlächter die Felle meistens vollständig 
abzulösen, und, wenngleich in manchen 
Schlachtbansregttlativen angeordnet wird, 
das.s Kopf. Fell n. s. w. in unmittel- 

i barer Nähe des geselilacbfeten Tieres 
autbewahrt werden müssen und zwar so, 
dass eine Verwechselung mit gleichen 
Teilen anderer Tiere nicht möglich sein 
soll, so wird doch dagegen ^ zumal in 
grossen Betrieben — im Drange der 
Berufsgesfhäfte nicht selten ver*?tr»ssen. 
Die Köpfe der Schale werden bei weitem 
nicht so sorgfältig wie Rinder- und Kalbs- 
köpfe ausgeschlachtet, sondern meist so 
nngleichmässig, dass da Anpassen der 
Hautteüe keine sichere Gewähr bietet. 
Hier empfiehlt sich der „indirekte" Nach- 
weis, d. h. Anpajisen der Ohrknorpel- 
schnittflächen, um Zugehörigkeit von Fell 
zum Kopf zu erbringen, und dapn Anpassen 
der Kehlkopf- bezw. Lnftröhrenknbipel» 
Schnittflächen zum Nachweis der Zu- 
gehörigkeit vnn Kopf zum Tier (Fleisch). 
Voranssetzungx ist hierbei jedoch, dass 
das „Geschlinge" an einer Stelle in 
natttiti<^Mn Zusammenhange mit dem 
Fleisch geblieben ist Dies lässt sich 
seitens der Behörden leicht anordnen; im 
jetzigen Berliner Schlachthausregnlafiv 
z. B. ist vorgeschrieben, dass bei 
Kindern Milz, Lunge und Herz, bei 
Kälbern und Schafen auch die Leber, 
bei Schweinen die sogenannten 6e- ' 
schlinge .,bis zum Beginn dw Unttir* 
suchnng*- in „natürlichem Zn^ammenhange 
mit dem Fleisch belassen weiden müssen". 

Die Anordnung, die Haut mit Tier- 
körper in natürlichem Znsammenhang zu 
belassen, lässt sich bei Schafen ans i 
betriebstechnischen Gründen schwierig I 



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— 205 — 



durchführen, wennirleich es nidit un- 
müglich sein durfte. In den Eweilelhiittcn 
Fällen müsste dalier iler Beweis der Zu- 
gehdrigkeit von Kopf, Fell mid Fleisch — 
in fOTNinseher Hinsieht — dem Gewerbe* 
treibeDden überlassen bleiben, aus .^anitäta- 
uritl veterinärpolizeilichen(»rün(len würden, 
sobald sich der Nachweis niclit »Tbrinfiren 
läKst, saiiiLliclie zu der betretiendi'u Schlach- 
tung gehörigen Köpfe und übrigen Teile 
beachlagnalmit werden mflssen. 

Bei Schweinen, bei denen ja gemäss 
den schon längst geltenden lantb'spolizei- 
lichen Bestimninncren Kopt mit Ktinipf im 
Zusammenhang bleiben rauss. lässt sich 
die Identität eines beschlagnahmten mit 
einem yeitanften Schweine dnrch die vor- 
g^esctariebenen Schlacbtbftcher der Ge- 
werbetreibenden, Stichstenipel und andere 
Handelskennzpirhf'n nachweisen. 

Hei Kindern (und Kälbern), die zumal 
in gerichtlicher Beziehung ein bei weitem 
wertvolleres Objekt bilden, kann dagegen 
verlangt werden, dass die Felle bis 
zur Untersuchung nnd Freigabe 
mit dem Fleische, wenn auch nur an 
einer Stelle — am zweckmftssigsten am 
Halse oder Nacken - , in natürlichem 
Zusammenhange bleiben. DaM dies 
dttrchznfthren ist, beweist am besten 
der Betrieb im hiesigen Scblachthanse. 
Die „Schlachtviehversicherung vereinigter 
ViVlikonimissionäre Berlins** hat in 
ihren Versicherungsbedingungen folgende 
Bestimmung: „Die Identität (bei Rindern 
und KUbem) mnss nachgewiesen werden 
insofern, dass die Hant mit dem Fleische 
in natürlichem Zusammenhang bis zur 
Feststellunir des Schadens verbleiht." 
Werden Kell und Kleiseh bei einem 
beanstandeten Tiere nicht mehr in naiür- 
liebem Zusammenhang vorgefunden, so ist 
dieVersteherong berechtigt, jeden Schaden- 
ersatz abrolehnen. Dank der energischen 
Durchführnns: dieser V^nbedingung ln^sen 
die Schlächter in ihrem eigenen Intej « ssp 
Fell und Fleisch bei Kindeiii ^ani lials- 
teil; und KälberQ (entweder gänzlich 



oder am Halse oder Schwänze) bis zur 
Freigabe im Zusammeidiantr. Wenn dies 
bei einem Beiriebe wie dem hiesigen 
I möglich ist — im letzten Berichtsjahr 
; wurden 186 723 Binder und 1G40&5 
\ Kälber geschlachtet - . dann"^ ist dies 
auch in kleineren Betrieben und auf dem 
Lande sehr gut dtirrhftihrhnr. 

Sudanu lässt sich auch in der oben 
beschriebenen Weise der staikte Nachweis 
der Zugehörigkeit des Kopfes zum Tier 
erbringen, und dies ist in jedem einzelnen 
Falle von Beanstandung im Interesse des 
Käufers und Verkäufers sowie aus sanitäts- 
und veterinärpolizeilicheu Gründen not- 
wendig. 

Zur bessere» Orientierung habe ich 
voji den SchnittfflLchen des Flotznutulti 
beanstandeter Wiederkäuer die beigefligteii 

IMi<it(><rrapliien anfertigen la.ssen. tuif denen 
(in \ ( i laut der Riefen und Felder fjenau 
zu konstatieren ist. Henn Kollegen 
Bongert, der so fV^undlich war, die 
Photographien herzustellen, verfehle ich 
nicht, auch an dieser Stelle meinen besten 
Dank hierfür auszusprechen. 

(Au* dem ohemiacben lutitnt d«r Tierflntlidien 

Hochschule zn H.innover.) 

Die Guajakprobe in der Praxis. 

▼od 

Ctrl Arnold und Ciirt MentzAl. 

Wiederholt sind Klagen darüber lant 
ßreworden, dass die duajakpndie. die als 
l nterscheiduugsmittel von roher und ge- 
kochter Milch sich grosser Beliebtheit 
eritent, aus dem Grunde nicht zuverlässig 
sei, weil es erstens eine grosse Anzahl 
von käuflichen «Jnajaktiiikfnien iriebt. mit 
denen eine Keaktion überhaupt nicht 
zu ei-zielen ist, zweitens auch solche, die 
anfangs brauchbar sind, nach einiger Zeit 
aber versagen. Friedrieh Glage*) hatte 
verschiedenen Apotheken Proben von 
(iuajaklidz- u. (Juajakharztiiikfureii *?nt- 
n<imraen und sie anf ihre Iii aui hliai keit 
geprült. Von 31 verschiedenen »iuajak- 

*) Zeittehrift dir Fleiieh- uod UilchhygieDe 



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Iiolasuuktiiren tärbteu 14 rohe Milcli .stiuk, 
eine sehr wenig und 16 ganiicht blau, 
w&brend von 27 GnajakharzttDktiireii 4 
mit roher Milch eine gentigenil starke, 
zwei eine migeniigende und 21 ^ar keijie 
Blämmfr gaben. Dieser hofn» Prozentsatz 
\'<m nnbranclibaren 'ilnkturen veranlasst i' 
Ulis, das Verhalten vonCJuajakholz und-hai z 
in verschiedenen indifferenten Ldsungs- 
mitteln gegen rohe und gekochte Mileb 
zn beobachten. 

Znnächst .sei bemerkt, dass die 
Reaktion sowohl mit Ouajakholz- 
als Guajakhurztiuktur von uns last 
anenahmslos erhalten wurde, wenn 
man nicht, wie meist llhlich, die rohe 
Milch mit der Tinktur rermischt, 
sondern überschichtet. Es ent.'^tebt 
dann bei roher Milih nach wenigen 
Augenblicken eine charakteristische ring- 
förmige Zone, die sich durch ihre 
intensive hlaue Farbe von der darliher 
befindlichen bräunlichen und der darunter 
bleibenden weissen Schicht sehr deutlich 
abhebt. 

Die iiiüitlV i t Ilten Lösnng.<;mittel, mit 
denen wir Guajakliolz und -harz extra- 
hierten, waren folgende: 95 pCt. Alkohelt 
wflssrige öOpCt ChloralhydratlSning, iil- 
kohol. 25i)( 't. und 50 pCt Chloralhydrat- 
lösnng, Epichlorhydrin. Tetrachlorkohlen- 
stoff. Afther, Schwefelkohlenstoff und 
Chlorotonu. Blauförbung trat jedoch nur 
mit dem alkohol. Auszüge ein, während aUe 
flbxigen Anszage selbst nach 248tttndigem 
Stehen mit roher Milch noch keine Reak- 
tion zeigten. Tndefssen gelangen. miicIi b<ii 
diesen scheinbar unbrauchbaren Lösungs- 
mitteln durch Zusatz von Aceton ei^e 
mehr oder minder dentliche Reaktion wn 
ehalten. Aceton musste also das ge- 
eignetste Lösungsmittel fnrGuajaJc» 
harz und -holz sein. 

In der 'J'hat tritt mit Acetonlösuniyen 
die Blauung viel reiner und intensiver 
aut als mit alkoholischen Auszüg^i, 
namentlich beim Ueberschichten. Eine 
Lftsnng von Guajakharz in Aceton. 



die im VerliälLuis von 1 : 10 bei .An- 
wendung von pulv. subtiliss. durch kräftigem 
Schütteln in wenigen Minuten bewiifct 
ist, ist dem Auszüge von Gnajak- 

I holz mit Aceton vorzuziehen. 

Mit Hilfe einev lOproz. Guajakliarz- 
acetonlösnnpf <^elill^'^t es. noch 12','.^ prt. 
roher in gekochter Milch innerhalb 
5 Minuten durch deutliche BlaufiLTbnog 
zu erkennen. Allerdings ist bei Ver- 
dünnungen von 25 fCt. an abw&rts 
die Mischprobe eniiil'elilenswertfr. 
weil die Heaktiftn dann schneller eintritt 
als bei der ^>chichlungsprobe. Xacli 

I einiger Zeit venchwhidet die Utobwg 
allmllhlieh wieder, wie es auch bei den 

I alkoholischen Auszügen der Fall ist. 
Gekochte Milch färbt sich mit Acetoii- 

, lösungen .selbst innerlialb t'4 Stunden 
nicht, sodass ein Irrtum vuUig ausge- 
schlossen erscheint. Die 10 pt t. Guajak- 
harzacetonlSsung ist audi haltbar; die tob 
uns benutete, in einer brannra Glasstlipflel- 
flasehe aufbewahrte Lösung hat ihre 
Wirksamkeit bis jetzt (3 Monate) onge- 

, schwftcht erhalten. 

, Wie bei roher Milch giebt die Guajak- 
I harzacetoniasung nach mit roher SiJme 
I nnd rohem, mit Hilfe von Alaun oder 

1 organischen Säuren bereitetem Sertmi 
die schärfste Reaktioii. Die Gegenwart 
freier anors::\nischer Säuren verhindert 
den Eintritt der Bläuaug, ein Fall, der 

I in der Präzis kaum voHccwimen dilrfle. 

' Ueber die sonstige ausgedehnte V<^ 
wendharkeit der Guajakacetonlösung als 
Reagenz werden wir an andwer Stelle 
berirliten. 

I kürzlit:h schlugen du Koi und 
I Köhler*) Wasserstoffsuperoxyd und Jod- 
I kalinmstäriEelösnng zur Unterscheidung 
I von roher und gekochter Milch vor. Diese 
' Heaktion. die gleichfalls sehr empfindlich 
li;it atier den Nachteil, dass infolge 
ilev 1 Einwirkung von Wasserstotfsuperoxyd 
am .lodkalium auch mit gekochter 

*) Chemiker Zeiton« XXVI, 4. 



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— 207 — 



Milch nacli kurzer Zeit durcli .lod- 
ansscbeiduug eine Blaufärbung eintritt, 
während 10 |)Ct.GuajaklianmoetoBlönittgen 
gekochte Uilch weder bei kürzerer noch 
bei längerer Einwirkung verftodern und 
sich nur mit roher Milch bl&neo. 



Das Niederländische Buttergesetz. 

Von 

T. A. L BMl-Roeimosd, 

••UaatafhaNiNktor. 

Unrch ein Urteil der ,,Roer^ 

niondsche Reclitbank" ist das ganze 
Xicderlilndische Tiesetz. welches den 
Zweck hat, Verfölschnngen von Natur- 
butter mit Margarine u. s. w. zu ver- 
bäten, sehr abgeschw&cht worden und 
wird, wenn dieses Urteil in höheren 
Instanzen l»estatigt wird, zweifellos keinen 
Wert melir hallen. Kurz frcfasst ist Nach- 
stehendem ffslgestclli wnrdt'ii: 

Sechs liuttcrhäiidler waren angeklagt 
worden wegen „Transport von Margarine 
mit Bestimmung filr das Ausland, ohne dsss 
dieVerpackiingniitdem Worte ..Margarine - 
versehen war." Durch Herrn K., Bntter- 
inspektfir zu G., wurden im Juni und 
September des vorigen Jahres am Bahn- 
hof Venloo Proben der in Getilsseu ver- 
packten Btttta* entnommen vnd den Probe- 
stationen in Maastricht, Choes und Hoovn 
zur Analyse zugeschickt. Sämtliche 
("hemiker erkliirtpn. die Butter habe Fett- 
teile, welche nicht von Natnrbutter her- 
stammen. Diese Fachmänner gilindeten 
ihr Urteil anf folgende Thatsacfaen: 

1. den Befand bei der Untersuchung 
mit dem Kefmktometer; 

2. die Untersuchung auf flüchtige Fett- 
sämen : 

3. das Hesultat der l titei>iuchung mit 
den Polarisatiuus-Müu'oskup. 

Die letzte Methode gab den Aus» 
schlag ~ die beiden ersten deuten bloss 

anf die Möglichkeit einer Zumischung v(tn 
Mar{rariiu' hin nnd war Veranlassmitr für 
»lie lieichs-Sachversliludigen, zu erklaitjii, 
das« sie wissenschaftlich die Ueberzeugung 
hAtten, dass in den Proben Bestandteile 



zugegen seien, welche nicht von Milch 
her stammten. 

Das Polarisations- Mikroskop zeigte 
ein Feld Ton charakteristischen Kristallen 
nnd Fettkngeln. 

Kreuz- und steniförmige Kristalle, dem 
österreichisf'hen Andreas-Orden ähiipliid. 
deuten aul uiivetlalsclile Naturbutttr; 
feste federformige oder fächerartige weisen 
darauf hin, dass die Bntter Margarine ist 
oder daSB Natnrbntter damit verUlscht ist. 
Auf Grund dieser EridSrung wtirden 
dif' Vi Ancrf'klaicrtpn vom „Kantongericht 
in Venloo*' verurteilt. 

Die Händler haben sofort Berufung 
eingelegt. Vor der Qerichtssitznng zu 
Roermond hatten die Angeklagten sieben 
Zeugen aufgerufen: Dr. 0. Bischoff- 
Hcrlin. Dr. F. Je an -Paris. A. Biltetags- 
Brüssel, J. CoUard-Lütlich, Dr. Sude- 
munt, Lomers und v. d. Dries in 
Mertogenbusch. IKese erkUürten ein- 
stimmig die bezeichneten Untersnchnngs^ 
metiioden li'u- nidit liew eisend und weiter, 
dass augenblicklich ilicW isst-njichaft nicht 
imstande sei, Naturbutter und Mar- 
gariiie positiv festzustellen. Nach 
ihrer Krfahruug kommen bei der Unter- 
suchung mit dem Polarisations-Mikroskop 
fhderannigeKriBtalleanchbeinngemischter 
Naturbutterund umgekehrt die krenz- (der 
stcrnft'trmigen auch bei Margarine vor. Die 
Fdiiii der Kristalle sei abhängig von 
Nebenumständeu, namentlich von lang- 
samer oder schneller Abkfihinng und der 
weiteren Bnttervorarbeitung. Der Staats- 
anwalt (ofticier van Justitie) betonte die 
schwierige .\ufgabe, vor welche der 
(ierichtshof ge.Mellt sei, in einer 
cbemischeu Frage zu entscheiden. Der 
Wert der Unt^nnchungsmethoden sei viel 
besprochen worden, aber in der Praxis 
hätte man mit iliesen UntersuchungS- 
methoilen dfr Hulterprobeii zu rechnen, 
wenn sie vm-schriftsmässig angewendet 
werden. .Nachdem die Staats - Sach- 
verständigen Margarinemischung kon- 
statiert hätten« beantrage er die Ver- 



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— 208 — 



■rt^ilnnfr. Der Verteidigrer sagte iintpr 
anderem: „Das Gesetz habe kein besseres 
L<K>s verdient, als ihm durch Freisprechunfr 
der Augeklagten bescheert werde; denn 
man habe nicht auf den praktischen Rat 
hören wollen, welcher die Beimengung 
T(tn Reaktionsmitteln vorschlug. Wolle 
man keine gemischte (gefölschte) Butter 
im Handel haben, so solle man vor- 
schreiben, was Butter sei. Man gebe 
Zahlen und Grenzen an für die Zusammen- 
setzung und mache es wie in Belgien: 
.Tede buttei-älmliche Ware, welche nicht 
den Vorschriften genügt, ist verdächtig, 
isi keine Butter und darf nicht verkauft 
werden. Ohne solchen Massstab sei jede 
Eriiläning. dass eine Probe Margarine ist. 



Verschiedenes aus der Praxis der 

Fleischbeschau. 
HypenXula folllcvlaris splenU ei»e« PferdM. 

Vüo 

Dr. Arthur KBhler-Kremcn. 

Ende Mai vorigen .lahres fand ich auf 
hiesigem vSchlachthofe bei der Schlachtnng 
eines etwa 20 Jahre alten Schimmels eine 
überaus stark hypei-plastische Milz. 

Das betreffende Organ, welches eine 
länglich runde Form mit abgerundeten 
Rändern angenommen hatte und in der 
Mitte eine tiefe Einkerbung zeigte, wies 
die beträchtliche Länge von 1,09 m, eine 
Breite von 57 cm und an der dicksten 
Stelle eine Tiefe von 25,5 cm auf. Sein 
Gewicht betrug .')3 kg. 




Von wenig Wert, und der .Mussstab solle 
vom Gesetz angegeben werden." Der Ver- 
teidiger beantragte deshalb mit grossem 
Vertrauen Freisprechung. 

Der Gerichtslinf hatte also zu ent- 
s*-heiden. ob durch die angegelienen drei 
M^-thoden Buttertälschung k<in.'<tatiert wer- 
den kann. Sieben Sachverständige gegen 
drei machten den Entschluss leicht, imd so 
wurden die .Angeklagten freigesprochen. 

Das cranze Buttergesetz hatte seine 
Stütze in einer seiner Zeit vom amtlichen 
.Sachverständigen für Landwirtschaft ab- 
gegebenen Erklärung, jede Fälschung 
könne konstatiert werden. Damals 
erhoben sich schon sachverständige 
Stimmen dagegen, und jetzt liegt da^ 
ganze Gesetz machtlos am Boden. 



I Die Milzkapsel war verdickt, doch noch 
I durchsichtig, so dass die grauweissen 
Malpighischen Körperchen, welche sich in 
allen Grössen bis über Wainnssgrösse 
vorfanden, hindurchschienen und damit der 
blauroten Farlie der Milz ein gesprenkeltes 
Aussehen verliehen. Zum Teil wölbten sie 
I die prall gespannte Kapsel etwas vor und 
Hessen dadurch die Milzoberfläche höckrig, 
wie mit weissen Knoten und Knötchen 
besät, erscheinen. 

Die senkrecht zur Längsachse an- 
gelegte Schnittfläche, von der die Kapsel 
sich zurückzog, während da^ Parencbym 
sich stark vorwölbte, hatte eine annähernd 
dreieckige Gestalt. Auch hier trat in ganz 
besonderer Weise das gesprenkelte Aus- 
I sehen des Parenchj'ms hervor, dadurch 
I bedingt, dass sich die grauweissen, hyper- 



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— 200 — 



plastischen Malpighischen Körperciieit 
deutlich von der dnnkelroten Palpa ab> 
ho1»eii' ofid die 8e1inittfli«lie vor- 
sprangen. 

Die Lymphdrüsen der Milz waren oiwn 
haselnnssjJToss, im Vergleich zur Milz 
selbst also nur wenig vergrüggert, während 
die KörpcilymphdiHsai übttrirnupt keine 
Yerändemiigeii hinsichtlich GrOsse, Ans- 
sehen, Stmktar nsw . zeigten. 

Das mikroskopische Rild ergänzte den 
makroskopischen Befund. In dichter Menge 
und bedeatender Vergrösserung lagen die 
Malpighischen Körporchen, an deren Bau 
idi anss^ einfacher Hyperplasie sonstige 
Aenderongen nicht iLonstatieren konnte, 
neben einander, nar durch schmale Stränge 
r<»ter Pulpa von einander getrennt. 
Letztere war nicht gleichzeitig mit liyper- 
plasiert, sondern im Gegenteil durch die 
ersterai fltork suMmmengepresst, ge- 
wissermassen atrophiert, so dass im Gegen- 
satz zur normslen MUa die weisse Pulpa 
gegenüber der roten Pulpa die Haupt- 
masse bildete. 

Auch die Trabekel traten hier ganz 
in den Hintergrund, fehlten iii manchen 
Schnittprtiparaten ganz, in anderen wie» 
der waren sie nur spärlich zugegen; sie 
zeigten dann nicht die scharf umschriebene 
Form der Trabekel einer rresnnden Milz, 
sondern die l-iindefrewebsJasern und Zellen 
der glatten Muskulatur waren auseinander 
gedrängt, nnd zwischen den einzelnen 
Fasem hatten sich massenhaft Lenkocyten 
eingelagert. 

In jedem Präpam« traf ich einzelne 
Stellen roter Pulpa an, die mit roten 
Blutkörperchen überschwemmt waren; es 
seheinen demnadi durch die ganze Hilz 
Blutungen stattgefunden zu haben. Die 
roten Blutkörperchen lagen nur extra- 
fellikulär, umgaben somit, den roten Pulpa- 
strängen folK-end, die Malpi<rhischen 
Körperchen, in denen selbst ich sie nie 
beobachten konnte. 

Dem makro- nnd mÜEroskopischen Be- 
fhnde nach ist die Erkrankung als 



i liyperplasia follicularis spleni.s an- 
I zusprechen. GehOrt diese MikEanomalie 
I auch nidit zu den grOssten Seltenheiten, 
' 80 sind in diesem Falle doch (Trosse nnd 
Schwere des Organs so liedentend. wie 
I sie wohl nicht häutig gefundiMi werden. 
Leber die Aetiologie konnte nichts er- 
mittelt werien. Da die ttbrigen (Organe 
des Kflrpers gesund waren, so scheint es 
sich um eine rein lokale Erkrankung der 
Milz zu handeln. 

Trotz der beträchtlielien \'eranderung 
' dieses Organs zeigte das Pferd bei der 
tierärztlichen Untersuchung vor der 
SchUtchtung keine Erscheinungen einer 
inneren I&ankheit und soll auch, dem 
■ Vorberirhte des Besitzers nach, bisher 
j nicht krank gewesen sein, „es wäre nur 
; immer bald ermüdet'*, ein Umstand, der 
sich in Rücksicht auf die Schwere der 
Milz wohl begreifen lässt. 

Dir IMiHiiotaMiiipiril. 
Mndir-Bmidaabiirf, 

ScliUclithordireklor. 

Verfasser hat in Verbindung mit dem 
Ingenieur Berger von der ElisabethlilUte 
in Brandenburg Patent angemeldet auf 
einen in beifolgender Zeichnung im Quer- 
schnitt dargestellten Bolzenschussapparat 
zum Töten aller Gattungen von Schlacht- 
vieh. 

Durch Aulschlagen auf den Zündstift 
whrd eine mit nnr 0,5 g BULttchenpuIver 
gehidene, durch Cellnloidplatte vom ge- 
schlossene Patrone abgefeuert. DiePulver- 
I gase treiben den Stahlbolzen c d c in den 

Schä<lel des Schlachttieres. 
' Sobald der Bolzen bei i vorbeigeflogen 
, ist, geht ein Teil der Pulv^^e durch 
I den kupfernen Umlauf e. Diese hoch- 
gespannten Pnlver^rase wirken in der 
Bolzenkammer k als elastischer Puffer, um 
Beschädigungen und ZeHrfimmei mit,'' von d 
I zu verhüten. Ausserdem treiben aber die 
I Pnlvergase den Bolzen vollständig in den 
j Apparat zurück, um dann durch die Oeff- 
I nuttg m zu entweichen. 



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— 210 



Der Apparat sieht daher nach dem 
Schills genau so aus wie vor demselben, 
ein Knall erfolgt durchaus nicht, sondern 
nur ein F'auchen, ähnlich wie bei einem 
grossen puenniatischen Thürschliesser. 




Der neue Hutzenschussapparat ist klein, 
sehr handlich und in eiiu'r langen Keihe 
von Schüssen von mir mit Krtblg prak- 
tisch erprobt. 

Die Darmputzmaschine nach Nigele. 

Von 

Heia«-Stniubing, 

Scblarliüiorairt'klur. 

Durch die Arbeit Schillings wurde 
genau berechnet, welches(/u<intumS< hmutx 
der Wurstkonsument jährlich ohne srin 
\\'issen zu sich nimmt. Kr n gt an. die 
grösste Aufmerksamkeit auf die lleber- 
wachung der Kutteleicn und insbesondere 



auf das Heinigen der Gedärme zu ver- 
wenden. Je grössere Eile der Schlächter 
hat, desto weniger genau wird er die 
Reinigung der Därme, welche er zui- 
Wurstfabrikation benötigt, vollziehen. 

Um hier auf da,s gründlichste Ab- 
hilfe zu schaffen, hat Ingenieur Nägele- 
Stuttgart eine kleine, äusserst praktische 
Maschine angegeben, welche diesem Miss- 
stand aufs l»este steuert und welche jede 
Sorte von Därmen aufs präziseste von 
allem anhängenden Schmutz und Darni- 
schleim reinigt; doch nicht nur das, die 
Maschine arbeitet so exakt, dass die 
längsten Dannstücke ohne jede Verletzung 
geputzt werden. Schafsaitlinge. welche 
bekanntlich sehr schwer zu reinigen sind, 
werden mit der gi'össten Eeinlichkeit und 
(tleichmässigkeit geputzt. 

Die Maschine besteht aus 2 mit ßillen 
versehenen Walzen, deren äussere, in 
einem Hebelgelenke beweglich, je nach 
der Dicke des Darmes, welcher durch- 
läuft, sich mehr oder weniger von der 
feststehenden Walze, welche durch eine 
Kurbel gedreht wird, abstellt. Zwischen 
diesen beiden Walzen werden die Dänne 
durchgequetscht. Bevor sie jedoch zwischen 
die Walzen gelangen, pa.ssieren die um- 
gestülpten Därme 3 stumpfe Schabemesser, 
welche den Darmschleim sehr rasch und 
ausgiebig ablösen. .\uch dieser Teil 
der Maschine stellt sich automatisch, durcli 
zwei Kugeln beschwert, der Dicke des 
durchgeführten Darmes entsprechend, ein. 
Ausserdem kann bei der zweiten Reinigung 
duich einen leichten Druck von seilen des 
Arbeitenden die Wirkung der Messer noch 
verstärkt werden. Die ungeübtesten Ge- 
hilfen sind in der Lage, in ei"staunlich 
kurzer Zeit eine .Menge von Därmen zu 
reinigen, da je nach der Grösse der 
Maschine 3 4 Dai nistücke auf einmal die 
Maschine pas.sieren können. Nach zwei- 
maligem Durchlaufen sind die Därme so 
reinli< h geputzt, dass man beim Autljlasen 
derselben keinerlei I nreinlichkeit mehr 
zu bemerken im stände i.st. Die Schlächter 



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— 211 — 



begrüssen diese Neneninfr auts wärmste, 
erhalten sie doch dadurch eine voll- 
wertige WiirsthüUe und Handelsware, frei 
von jedem Schmutz nnd Schleim. v»»Ilkomnien 
gleielunässig und lochtrei gearbeitet. 
Die im hiesigen Schlachthofe aufge- 



»elben aufs l)este empfohlen werden, um- 
somehr als die AnschaÖ'ungskosten (8;"» bis 
200 M.) in gar keinem Verhältnisse stehen 
zn dem vom hygienischen Standi>nnkte 
aus tadellosen Produkte, vvelche.s damit 
hergestellt wird. 




stellte Maschine arbeitet zur grössten (Aura. Ingenieur H. Nägel e-Stuttgart, 
Zufriedenheit, und es kann den Schlacht- Schelling.str. ]\K ist der Inhaber des dies- 
hol'betriebsleitem die Anschattung der- bezüglichen Patentes.) 



Stioker, Der Aufenthalt von 
Scierostoiiniiii arniatum in der Wand 
des Dickdarmes. 

Ein Beitrag zur Kulik des Pferdes. 

(DcuUi-hv Ticrürall. Woi-hi-iisclir. J90I, Si.) 

Die Lebensweise des Sd. armatum i.st 
in neuerer Zeit von verschiedenen Seiten 
eingehender studiert wurden. 01t hat 
kürzlich in einer scln'tnen Arbeit*) der 
Ansicht Ausdruck gegeben, dass die Larven 
des Sei. arniatum von den Pferden mit 
dem W asser aufgenommen werden, die 

*) D. T. W. \m, 4.i, 44, 45. 



Mucosa des Blind- und (irimmdarraes 
durchbohren und sich der Hegel nach in 
der Sul)niucosa einringeln. Spätestens 
nach erlangter Geschlechtsreife sollen sie 
in den l>arm zurückkehren, sich dort be- 
gatten und an der Schleimhaut festsetzen. 
Ausnahmsweise, sagt Olt. kommt es vor, 
dass die jungen Larven gelegentli< h des 
Eindringens in die Darmscideimhaut au<-h 
in die Hlutgetasse, insbesondere in die 
dünnwandigen kleinen Venen der Sub- 
mueosa geraten nnd duich das zirku- 
lierende Hlut in die verschiedensten 
Körpergegenden ihres Wirtes verschlagen 



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werden, lu den Jtlutkreislaul' verirrt, 
bleiben die Parasiten hauptsächlich in den 
nlchsten CapillargefRlssen (Leber und 
Lunge) sitzen, wo sie bald zu Gmnde 

gehen. In Krasseren arforipllin Mint 
ffffüssen köiiiK'ii si«- sicli an dcf iniima 
lestsetzen und bis zur Geschlechtsreife, 
entwickeln. Für die in den Arterien 
des Darmes scbmarotzenden Strongyliden- 
larveu gieht Ült die ^löglichkeit zu, da?» 
sie mit dem Rhitstrom in die Darmwaiid 
zurückkehren. Den Beweis jedoch, dass 
diese Exemplare Arterienwände perforieren 
und hierauf den Weg bis in das Darm- 
Inmeii des Pferdes einschlagen, hält 01t 
nicht illr erbracht. 

Hier setzen nun die in ol)iger Arbeit 
p-*'S(liilderten üntersuchuntren St ick eis 
ein, deren Pirgebnisse in einem n-Hwisseu 
Gegensatz zu den ültschen Angaben 
stehen. Nach Sticker findet man die 
jflngsten Formen des ScL armatnm d. B. 
n. nicht in der Darm wand, sondern in 
den aneurysmatischen Erweiterungen der 
vorderen Gekrösarterie; 4 nmi int sHen die 
kleinsten, 18 luni die grüsstcn, welche 
man dort findet. Im Darme worden da- 
gegen bis jetzt keine bewaflheten Palis- 
sadenwürmer unter 10 mm vorgefnnden. 
Darüber, wie die jungen fiarven in die 
Gekrösarterie des Pferdes trelangen. geben 
die Stickerschen Untersucliungen Wider 
keinen Aufschluss, dagegen hat Sticker den 
weiteren Entwicklungsgang der fraglichen 
Parasiten in seiner sehr lesenswerten 
Arbeit eingehend klargelegt. Nach ihm 
geht die l'eberwandenmg der jungen 
Würmer ans dem Aneurysma in den Darm 
in folgender Weise vor sich. 

So lange die Larven in der Blutader 
rerweilen, werden sie durch die ge> 
ronnenen Fibrinmasseu dort festgehalten. 
Nur ihr vorderes Ende, bisweilen auch 
das hintere. lairt ein wenig hervor und 
ist im stunde, ."*icii zn bewegen. Zu einer 
Ansaugung au die Wand der Blutader, 
nach Art der Oeschlechtstiere an der 
Schleimhaut des Darmes, ist weder die 



J>arve mit ihrer Mundrosette, noch der in 
I der Lanrenhant sitzende Wnrm befiüiigt. 
j - Wird die Lanrenhaut zerrissen^ ro 

treibt die Blutwelle die Würmer willenlos 
uac Ii den Endverzwelgougen der Gekrös* 

arieiien. 

I Hier verweilen sie in tiachhugeligen, 
knotigen Verdickungen von Bohnen- bn 
Haselnuss- oder HandelgrSsse und wachsen 
/u der Lftnge und Oestalt der Geschlecbts- 
tiere heran. 

Niemals sind, wie Sticker an- 
giebt, in diesen Dam» w andkiioten 
Ijarven, sondern stets junge Würmer 
des Aneurysma vorgefunden wordes. 

Aus der Darmwand gelangen die 
Würmer nach Sticker durch eine 
kraterfnrmige Oeffnung der Selileim- 
baut in das Lumen des I>anues. 

j saugen sich fest, erlangen dort ihre 
vollständige Oeschlechtsreife und 
begatten sieb endlich, worauf der 
Kreislauf des Lebens von neuem be- 

, ginnt. 

J I">nreh Stiekers H('tiind«\ welche «ich 
auf eine grossere Anzahl von t Midiikiionen 
stttzen, irt festgestellt, dass man bei 
embolischen Knoten der Darmwand stets 

j zwischen entozoiscben und nicht ento* 
zoiselieti unterscheiden muss. 

Im Dünndarm trifft man, wie Stitker 

i angiebt, meist die nicht entozoischen 
Knoten, im Blind- und Grimmdarm da- 
gegen findet man sowohl entosofsche wie 
nicht entozofsche embolische Knoten and 
Mischknotcn. 

Zu hüten hat man sich nach Sticker 
ferner vnr piner VerwechsluiiL,' der ento- 
zoischen embolischen Knoten, welche die 
bewafiheten Palissadenwttrmer enthalten, 
mit den entozolsch^ ]&n5tchen, weldie 
nicht embolischen Ui-sprungs sind und die 
jugendlichen Formen des viersfachcligeii 
Pfllissadenwiinnes beherbergen. Sc). «^ 
matum schmai-otzt in erbsen- bis höhnen- 
gi-ossen Erweichungdierden , weiche 

j meistens in der Media des Dickdaives 
liegen, Sd. tetracanthnm dagegen in 



L/iLjiii^uü by 



— 213 — 



kleinsten bis hirsekonigi'ussen Knötchen, 
welche in der Schleimhaut liegen und 
sieh mit dieier venehieben lassen; diete' 
Knötchen Segen d. R. n. dicht unter der 
Glandolaris, haben keinen Zn.sanunenhangr 
mit Blutjr«*t«sseTi nu(\ besitzen « inPTi moist 
makroskopisch iia< liweisbaren.sti('hai tigen, 
verheilten Defekt in der Decke, welcher , 
anf das Emdringen des Parasiten vom ^ 
Darmlnmen ans hinweist 

Dr, Sadter, \ 

A, Posselt, Zor patholoirisr h( n Ana» 
tomie des Alveolarechinukükkus. i 

(SaUMiir. IHallkaada XXL HA, NtM I. Bd. Jakif. MOOJ 

Unter den differentialdiagnostiscfaen 

Bemerkungen in Bezug auf das makro- ! 
skopische Verhalten ävfi Alvonlaivc liino- 
kokkus finden wir «»in (ialleiifraii^^skystciii 
aus der Kuhleber beschrieben und ab- 
gebildet, das grosse Aehnlichkett mit dem 
Parasiten hat. Der Alveolarechinokokkns 
kann bis zn gans efheblicher Grösse beim ' 
Menschen heranwachsen. Chaiaktciistisch 
und typisch ist dabei der zentrale Zerlall, i 
die Jaachehühlenbildung. Austührlich be- 
schiiebra wird <ter Sitz der patmsitiren 
Nenbildnng in der Leber. Die Beziehnngen 
des Parasiten an dem Kanalsystem dt t 
Leber und zur unteren Holilv» nc Me- 
tastasen und Sitz ausseiiialt» der lieber. 
Relativ am häufigsten wird sekundär die 
Lnnge befaDen. Metastasen im Gehini, | 
Knoehen and Peiitonenm. Ansehliessend 
an die Besprechung des so Oberaus seltenen | 
gleichzeitigen Vorkommens beider Arten 
des Blasenwnrmes im gleichen Individuum 
beim Menschen, wird auch dieses nicht 
minder seltenen Befiindes bei den Hau»- | 
tieren an Hand der Litteratnr gedacht; 
ein selbst beobachteter Fall der Rinder- 
lunge winl Iteschrieben. Kerner f.eber 
und Jjunge eines Schates, die erster»' mit 
Echinokokkus multilocularis, die letztere 
mit Pseudolius ovis pnhnonaiis, ein Beflind, 
der wegen der ongemein grossen makra> 
Aopischen A(']iiili( !ik« it beider Bildungen, 
die noch durch Verkalknngsprosease in 



beiden erhöht wurden, von ßelang sei. 
Es folgen mikroskopische Untersuchungs* 
eigebniase. Posselt fluid bei einem 
Alveolarechinokokkns vom Keuschen in 
einer und derselben l'yste an derselben 
Sstelle der Wand gleiclizeitit: endo- und 
exogene Siin>s,>*nnir von lirutkapseln. 
Bestätigung findet das schon üüher iu 
der Hauptsache bekannte Faktum: Der 
Hanptnnterschied liegt im Gesamthabitus 
der Ilaken, der Plumpheit und Btftrkeren 
Krinnmunc' der kleineren Haken der 
hydatidösen. der Zierlichkeit und Srldank- 
heit der schwächer gekrUmmteu alveolaren 
Form und in der Düfinrens dar Unge 
des Wuraelfortsataes anr GesamtlAnge. 
Bei ersterer findet sich ein kurzer, dicker, 
bei letzterer ein sehr langer, schmächtiger 
Wnrzelfortsatz. Interessant sind die An- 
gaben über die in der Umgebung des 
Echinokokkus beobachteten Riesenaollen. 

Nakarai, Experimentelle 
VntenmehnBgen tber das TurkonuD«B 
von Tuberkelbaiüleii In den geamiden 
Genlti^organen von Pkthlstkern. 

<;7.i»(lar« Ileltrign ror piithol. Analomlr XXIV. Baod, Heft t) 

N. s'elanpl auf (^nind seiner Unter« 
suchunjTi II zu folgenden Ergebnissen: 

1. In dvii gesunden Gcnitalurganeo (UodcD, 
Nebeshodes, SaneDblftwben) von an Phtiilse 
geftorbcnen Miinnern kommen Tuberkelbazillen 
in der Mehrzahl der Fälle vor. Unter Ö Fällen 
fanden deb im Hodeogewebe 5na], im Neb«a- 
liiiilen 2 mal und im Sperma «Innal Tuberkel* 

bn^ilten. 

2. Die /.thl der vorLandenen ItAzUlen ist 
iiiiBserat gering: 1 bis 2, hOebiteni 9 Baallleo 
auf H bis l'i Sehnittpr.lpanite von Huden und 
Nebenhoden; iu den ätricJipräparaten von lluden- 
nft und Sperma 4«rcbaebiiit(ltch nur ein emsiger 
Bazillus in den positiven Fällen. 

3. Der Nacinvoi.* der TiifM'rki lfi.izillcii durch 
den Tiervcrsucii j^ikiiij; im liudi-uiuiit unter 

Impfungen 2 mal, im Sperma uitar 7 Impftingea 

'1 wiUin/uil T mit Nehonhodin g:cim|ifte Mpcr- 
schwciochen sämtlich go»und blieben. In allen 
poeltiven Fillea worde trota de» langen Lebena 
der Venuebsüeie naeli der Impfttog der tnber- 



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— 214 — 



kuiüBe t'rozess stete aebr wenig ausgedehnt ge- i 

(Diese Yenudtsergebnisse lassen sich 
niclit auf die Hanstiere fibertaragen; denn 

es hat si( h auch bei den Untei-snchnngen | 
des Musktlsaftes von an Phthise iie- 
storbeiien .Mensche», im (Gegensatz zu 
dem Muskelsiift von geschlachteten tubcr- 
knlösen Bindern, gezeigt, dasfs der erstere' { 
stets, der letztere dagegen nur ganz aua- 

nahmsweise TaberkelbazQlen enthält. O.) [ 

• t- 

" 'i 
Rechtsprechung. ^ 

— Fnlixeilirhes VeHtot ih-v Einfuhr j 
rnti ..fn'srhrm Rhulfleiseh" auf Onnul ik.s \ 
jieiehsije.sptxes rom 23. Juni 1880 uml 
i. Mai 1894, hetrcff'euä Äbtcehr und Unter' ' 
drUekung vm$ VükwMken (R. G. Bl. 1894;* 
S. HO fi(f.) ist xulässig. Unter frischem 
liindjlcisch sind alle Fhi^Mtile, auch, 
die Hintisjrhrr. xn vfrstrhrn. ,| 

Urteil des Reichsgerichts vom 3. Ok- 1 
tob er 1901. j 

. . . Weiter ab«r beiinit«! der Angeklagte^ ' 

da98 die Regicninpsvcrordntinp, da dieselbe nur ; 
die Kinfubr von triscbeui Kindt! eis che ver-^ 
biete, efeb «udi anf frUiebe Rindsleber besiehe.^ 
Abgcsthen davon, dapf — worauf bi^rnite hin- 
gewiesen — das Urteil die Wissentlichkeifc 
der VerletKimg dleies Verbotet in flirer eubjek- 
tiven liichtuug nachgewiesen hat, ist aller- 
dings notwendig, dass auch objektiv das Vorbot . 
iHsclie Bindeleber umfassl. Es enthiilt indcAs 
dl« Im Urteile dem Ausdrucke „Hindtk-isdr 
gehene Bedeutung, dnss das l'iiifnhrverbot von 
frischem KindflciHche nicht bestimmte Teile des i 
Rindes ins Auge fiwst, eich vielmehr auf alle 
welchen liincntcilp, inshe«nnderc auch auf die 
Itindslcber bezieht, keinen llechtsirrtum (zu ver- | 
gteieben |4 de« Oeaetaee, betreffend die Sefalaebt- j 
vieL- und rieiHr lihf.srtiau, vom ^. Juni lOOO . 
Mag immerhin im gewöhnlichen Leben, beim 
ti^flidten Ifarktreikebr mit den Konanmenten ' 
Kindfleiseh und Kindttleberuntenebicdiii \^ > rdcn. 
so geschieht dies offenbar nur behufs Spezia- 
iiairung der WQnsehe des Publikums, infulge 
deesen die einzelnen Fleischteile natli ihn i l>r- 
sondercn Lage und BeschaD'enheit mit Kopf. 
Schulterblatt, Zunge, Niere etc. bezeichnet werden. 
Hier al>er, wo es ateh iiid eine Matarcfel anr \ 
Abwehr und Uaterdrackan; von Vieheeacben | 



handelt, musa der Aosdnick „Hindfleiscb'° in 
seiner weitesten Bedeutung aufgefiisst weiden; 
und es kann dann kein Zweifel obwalten, daiis 
alle Flciscliteilc dr^< Ivindps cl:iruntcr fallen. Es 
ist denn auch im Laufe der Unteraucbung von 
keiner Seite, namentlidi aueb nlebt vom Ange- 
kla^cn irgi^ndwn bisher hcstritten worden, da^s 
im Sinne der Verordnung Kindsleber von dem 
Begriffe de» Rindfleisebes efafesebloMen werde, 
erst die Revision hat diesen Einwand erhoben. 

. . . Pa»s aber der UegicrtingP|)iä-i ii'nt im 
Rahmen seiner Befugnisse bändelte, wenn er 
frisebes Rindfleiseb jeder Art aus Belgiea ein- 
zuführen verbot. e:t>ht aus der I'.c*tinimung de» 
^ 7 Abs. 2 des Viehseuchengesetzes vom Juni 
1880 und 1. Mal 1894 bervor, wonaeb „die Efn- 
fuhrbeschriiiikiinj^on, soweit erforderlich, auf die 
Einfahr von tierischen Rohstoffen und von allen 
sonstigen Oegenatlnden anszudebnea sind, welche 
Triger dos Ansteckuagastoffes sein kOnaen." . . . 

Amtliches. 

— K6ni|r«ich Preuss««. Allgemeine VerrD|iam 
dsi FhNunialRielsfe, betr. Bebaadlni der den Eia- 

führverbote des ScMächlvieh- und ririsnhhpschau- 
geseties uaterfiesenden Fieiacbwarea bei der Durcb- 
fbhr wmelet der PMt Vom 21. Augast iSOl. 
Zi ntnilblatt der Preussischen Abgaben-Gesetz- 
gebung etc. 8. 208 und Deutsches Uandelsarchiv 
S. twl.) 

Nach der VerfUgunf Tom 21. Mars d. Ja. 

soll die Durthfubr der dein Kinfuhrverbot des 
1 12 Abs. 1 des (Jesetzes, betreffend die Schlacht- 
vieh' und Fleisebbesebau, vom 8. Juni 1900 nnter' 
liegenden Fleischwarcn unter der ViiraiisHetzun;^ 
statthaft sein, dass sie unmittelbar und unter 
Zollverschlusfl erfolgt. Insoweit die BefSrdemng 
durch die Fost geschieht, stfisst die Anbringung 
des Zollvcrschlussesi auf Scinv ii ri>;l<eiten, da das 
l'ustzoUregulativ weder rtir ein- noch für aus- 
gehende Binselsendangea eine solche ZoUmass- 
rogcl vorsieht und das Be^leifRfhcinvorfahreTi, 
welches gegebenenfalls anzuwenden sein würde, 
fUr den Postbetrieb so umstindiicb sein wSide. 

Ul i der tTCgenwärtit^en Finrli btuii!? des Postzoll- 
vcrkebrs erscheint ca ausgeschlossen, dass eine 
snr l>arcbfnbr bestimmte, mit InbaltserURrang 
und Zollmarke versehene Postsendung ohne 
VorHlhrung bei der Zollbehörde im Inland ver- 
bleiben sollte. Unter diesen Umständen wird 
\ Mrbchaltlich geeigneter Sicherungsmassregeln 
für den Fall zu Tage »rcfender Hissbriluche bei 
der in Frage stehenden Durchfuhr, insoweit sie 
durch die Post erfolgt» auf die Aabringuag eines 
Zollverseblaases versiebtet werden kaanea. 



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- 216 - 



Im Einverständnu mit dem Herrn Keiche- 
kai»l«r eiradM icli, die ZoUstellMi bimMb mit 
Anwetnung sit ymelMn. 



Fleischbeschauberlchte. 



Scbladitvtebfaetchau - Bericht 
eratattet vom KrcUtierarzt 



— Kreis Fulda, 
rar da« Jahr 1902, 
Fro ebner. 

Tu doli 123 Gemeinden und Ciifwbezirken 
de« Kreises Fulda wurden in dem Jabre 1902 
tu 105 Schaabezirken, eintohlieisHeb der Stadt 
FdldA, geschlachtet und mit Ausnahme der Pferde, 
welche tierärztlich iinteraiicht werden ronsson, 
von Laienbescbauern untersucht: 'M^ 088 Schlarht- 
tierc, nämlich 1296Stßek mioDliehes OroesTieh, 
2090 Stück wi-ihlir bes Crossvich. :?73o K-Uber, 
1661 Schafe {die in den Landgemeinden fQr den 
Haasbedarf Reaeblaobteten Sebafp nnterKegen 
der RegcTi.ui nicht), 12 '/legi n iilie Ziegen sind 
in den Landgemeinden der BeAciuu nicht unter- 
worfen), 31 169 Sebweine and 96 Pferde. Von 
diesen Tieren wurden im Srhlaclithause zu Fulda 
und in der Stndt Fulda geschlachtet: ]:>'X>1 
Tiere, namlicb Ut>4 Stttck mjtnnlicbes Urosavieh, 
1495 Stuck weiUieliw Groearleli, KUbar, 
10 Ziegen, 8143 Sebweine und 94 Pferde. Die 



kleinere Hälfte, nänüicb 132 Stück männlicbee 
Groaarieb, 595 StIIrk weibHebee OnMeneb, Stt 
Kälber, 2 Ziegen, 1 Pferd und 13096 Sebweine 
kommen auf die I^audgemeinden. 

Von den 80 088 Sohlaehttieren wurden bean- 
standet G21 Tiere, nämlich 403 Stück Orossvieh, 
14 Kälber, in St ifte. 18»; Schweine und 2 Pferde. 

Während 570 von diesen Tieren ganz oder teil- 
weise anr Nabrung Air Heneehen freigegeben 
werden konnten, rnnsstr-n 4G Sehl.iclitticrp f^änr- 
lieb dem Verkehr entzogen und unschädlich 
beaeicigt werden. 

- Frankflirt a. M. BeriOht über dietlUUMb« 
Fteischbeteha« fUr die Zelt vem f. April 1900 bla 
31. Hirz 1901, erstattet vom I. Schlachthof-Tier- 
anrt Dr. V. Voirtn. 

E» wurdt'n p<< sc Machtet: 29 988 Kinder, 
97 331 Schweine, <i8ll(> Kälber, 30 296 Sebafe 
and Ziegen, 9565 Ferkel nnd Limmer, 1065 Pferde, 
znaammcn 220 nOt Tiere. 

AIh zur menschlichen Nahrung un- 
geeignet waren xn beanatnnden; 801 Rinder, 
102 Schweine, i'. Kälber, 18 Schafe, 1 Ziege 
1 Ziegt-nlaniiu, 1 Ferkel, zusammen 1,"4 Tiero. 

Auf die Freibank verwiesen wurden 
467*/« Binder, 285V, Sebweine, 149 KUber, 
37 Schafe, 1 Ziegenlamm, anaammen 940>/4 StQck. 



Grund der Verweisung 
mat die 
Abdeckerei 



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Tuberkulose 

Baaebwaasersucht 

Gelbsneht, hochgr. ..... 

(lebärmutterentzflndnng (aept) 

Rotlauf, hochgr 

Scbweineseuche 

Banehfellentsllndong, (jnneh.), 
Eiter. Nierenentzündung. . . 
£iter.- jaucb. Entxttndungen . 
Magea-Dnrnientzttndiing . . . 

Mnltiple Abscesse 

Traum. Herzbenteleutztlodung 

Scptikämie 

Pjiaie 

Finnen 

Triebinen 

Kllbertihme i 

Unreife . . . • 

Kaltaeblacbtung 

Hydnmle 

Tiaaaportschäden 

Kadaverüse Erscheinungen . . 
Leukämie 



13 



8 



942 

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8 

8 



Tnberkulose ............ 

Oelbencht 

Magen D.irmcni Zündung 

Lungen- uud BniiitfellentzUoduD({ . 
BauchfellenUUndung ...... 

MieronentsQjidung . 

Finnen ...... . 

Kotlanf 

BacksteiDbltUtsrn ........ 

Spiteeber . 

MuHiple Absceese - 

Scbwcineseucbe ■ . 

Muskeikonkremente 

Folgen der Maul- und lüm«iwetl«h« , 

MabelentzUndimg '. 

TiansportBchäden, welehe IIotsclüa«h 

tußgen bedingten 

Nicht ausgeblutet . . . . . 

Wässerige Fleisebbeacliaffenheit . . 

Unreife 

Gebärparese . . . , 

Eiter, (ielenkeotzündung . . . . . 
ZellKowebswaneraaeht ...... 

Bläbaucht . 

ähoMgmmg , 



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22 
13 
37 
9 
8 
10 
2 
9 

23 
7 

88 

57 
1 
3 
1 
1 

81 



I 



Aim.oerdcm wurden /ah1reictaedBlslDeOr|U|B 
und Fleischteile beseitigt. 

Die EriiebttngeB nbw Taberkolose hatten 
das folgondti Ergebnis: Von den ;,'each],tchtotcn 
Vieb»tUcken waren tuberkul<!s 21,25 pCt. dejr 
Oebaen, 44,56 pCt. der Bnllen, 25,72 pCt. der 
KOhfl, 1,"> pCt. der .Schweine, 0,09 pCt. der 
K.Hlber. Bei Pfertien k im die TuluTkuJosi? nfclii 
aur Beubachtung, bei Scbafon und Ziegen wuniu 
nur 1 Fall von TaberiraloM nod swar bei einer 
Ziege festgestellt. 

Von 118 Sittck liierorts gescblaobletein 
W^erieb («na Holatein, Oldenburg) waren 18 
Stilck - 10,17 pf't. mit Tuberkulone behaftet 
gegen 7 pCt. iu 1899. Ebenso waren von 6401 
niis Oeatmreleb atanmenden Bindern G9B — 9,18 
pCt. (gegen 7,74 pCt iiu Vorjahre) tnberkniüs. 

Kacb den obigen Aufstellungen ist fQr das 
Auftreten der Tnberkniosc bei Kindvich ein 
dnrcbacbnittlicher Prozentsatz von 30,51 pCt 
gegen 2<> 6.'i pCt. im Vorjahr, al«» Lim- /,ini;ihnic 
nui 3,46 p<'t , bei Weidevieh eine Zunahme von 
S,t7 pCt und bei dem aas Oeeteneleh-Ungirti 
Btamuiendcn Vieh eine eulcbe ron 1,44 pCt tu 
verseicbnen. 

Die Zahl der mit mehr ala sehn leben«- 
Tahigcn Finnen behaftet gefundenen Grci«.s\ich- 
atiicke ist von 2 Fällen im Vorjaiir auf 1 Fall 
svrQckgcgangen. Die Zahl der lebwaebfinnigcn 
Tiere betrag 91. Dieaelben wtirden nadt er- 



folgter 21 tHgi;jri>r ITikeliniK auf der Freibank 
verwertet. Bei Schweinen worden Finnen in 
9! Pillen vorgefunden. Tri eb inen wurden swei- 
mal gefunden. Der eine Fall betraf ein im 
hiesigen Scblacbtbanae geacblacbtetee Schwein; 
dasselbe war aehr stark mit Triehlnen dur^astot. 
Bei einem Schweine, das von auairiMe eiage- 
fnlirt. für trichinonfrci erklUrt worden war, wurden 
bei der hierort« vurgenommenen üiil«niuchuug 
Trichinen geftonden. Daa betr. Schwein war 
jpdorh nur ganz schwach mit Trichinen durch- 
setzt. Von auaserlialb wurden eingefllhrt von 
HomTieb; 18176 Bntea, 481 Realen, 888 Bftge, 
3r>H Wandstilckf, 77.T Zunfren. Ferner 2219 ganze 
Schweine und 22522 Viertel Schweine; von 
Kalbern: 978 Viertel, 419 Keulen, 77 Rfleken; 
von Schafen 290 Viertel, 510 Keulen, 462 Kacken; 
13 Viertel Pferde und 3395 Lämmer. Von den 
eingefhhrten 2219 ganxen Sebweinen waren 866 
Stück aus dem Aualand, und awar «tte Galisiea, 
eingefllhrt worden. 

Unter den zur Untersuchung vorgelegten 
Sebweinen befintkn aieb 107 Wiideebwi^. 

Keanstandet wurden eingebraehti»« I^li-i-f-h 
und Organe in 66 Fällen, u. a. wegeu Tuberkulose 
8 lUndeluagen und wegen Triebinen 8 Sebinkea 

und ein Scliw elnsriUken. 

Von dem eingebrachten Fleisch wurden 
wegen veraebiedener CraaebeB nv Freibenk ver^ 
wiesen! 57'/« kg Bindfleiaeb, 89V, Iv Sebwelae- 



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— 217 - 



fleisch, dSV« ^ Kalblieücb, i ZiegeDlImmer, 
2Bi«teii, 9Riiid8Bnng«o,2K«lb«keDlen, 1 Schfnkeo, 

11 Schweinekarr^B. 

Die höchste Zahl der Schlachtungen An 
einem Tage betrug fiir Rindrieh 313, fQr Schweine 
696, füT Kälber 1328, fiir Hammel 448, fOr Ferkel, 
SM- nad ZtofeDlimnei 211, fQr Pferds 10 StOek. 

BäelieraeluuL 

Dammann, GeMmdheitspffege der landwirt- 
•ohafUicfien HaiMtiere. Dritte, neubearbeitete 
Auflage. Hie SOFarbendni«ktaMQ und 74 Tnt- 
»bbildangen. Berlin 1908. Verlag von Paul 
Parey. Preis 15 M. 

Nur wenige Gebiete der Tierheilkunde 
))ereiten der wisaenschafllichen Darsteliiuig 
ähnliche Schwierigkeiten wie die Bi^arhcitnng 
der Geäuodheitspllege. Ea fehlt au sicheren 
BeobaehtangCD Uber die Wirkung ftneierer Ein- 
flüsso .Ulf die (n'Bundheit der Ilauntiero, ins- 
besondere an einer exaktea Bearbeitung der 
VeAUtnlsee der Luft, der Kabmng, des WasBcrs, 
der Ställe in Hinsicht auf da« Befinden di r Ticn-, 
Nur die l?aktcrioIogie macht eine Ausnahme. 
Diese tindct aber herkümmlicher Weise in den 
LchrbQchem der GhraandheitapAege nnr eine 
beiliiufige Berticksichtigung, weil sie in f j)ezial- 
werken erschdpll bebandelt ist. L'ntersolcheu Um- 
atioden war die Beianegabe einer Geeandheite« 
j)flej;e, unter ^'e^vvertnng und Sichtung der Littera- 
tur, ein nicht zu unterscbät%eadee Verdieoet. Der 
Verfasser tet für die aufgewendete Arbelt durch 
die wicderhülten Auflagen seines Werkes beluhut 
worden. Die vorlicfrcndc Auflage rcigt Kr- 
gänxungeu und Aendcrungco, welche durch die 
Ergelmiaa« neuerer Fembangen notwendig 
geworden pind. Neu hearheitet wurden die 
Kapitel Uber die Hygiene des Wassers und 
die Aetiologle und Propbylaxe der 
Infektionskrankheiten. In letztercin Kapitel 
bedürfen die Angaben über die KoilaurimpfstofTc 
der Korrektiur. Dean dieae Angaben sind zum 
Teil ungenau, snm andern Teil nnriditi;;. hn 
flbrigeu wird das gut ausgpst.-itfete Wcik ;iHch 
in seiner neuen Auflage als das einzige umtaasenUe 
ftber Geeondbeltapflege setae (lihrende Bolle in 
Denteehland Iiehaupten. 

— DleckertofT, Gerichtliche Tierarzneikunde. 
Dritte, verbesserte und vermehrte Aul- 
lage. Berlin 1908. Verlag von Riehard 
Seboetz. Preis 25 M. 

Dieckerboffs gerichtliche Tieiheilkunde 
gehßrt tinetreitig in den Standard-Werken der 

tierärztlichen Litteratur. Iliro hohe Bcdeiitnii>c 

wurzelt io der reichen Erfahrung des Verfassers 
auf tieriradieb-foreneiubeiQ Gebiet nad in der 



meisterhafteo Art der Darstellung. Die vor- 
liegende Auflage bat D. naeh der Seite dw 

dicta et promiasa vertieft, von denen man 
arininivnt, dass sie daR Korrelat zu den unzweifel- 
I haften Lücken und Harten der neuen Wahracbafts- 
i ffeaetagdning IjOden werdeii. Riwiemreft diea 
I zutrifft, steht dahin. Es hat fast dpn Anschein, 
dass Bich da« Gros der Käufer, wie frttber in 
SdddeatadihnMl, mit der geaetatioben Qowilhr- 
leistung hegini<,'en und im Übrigen in das 
Unvermeidliche sebickcn will. Bis jetzt ist 
j jedenfalls von der Möglichkeit, sich gegen Ueber- 
I Vorteilungen durch besondere AbredfnaniebfltMn, 
I nach den Erfahrungen der Tierilrzie nnr wenig 
Gebrauch gemacht worden. Uleichwobl werden 
die Tietflnto den Verlbeser Dank daf&r wissen, 
dass er das Kapitel der Vorbehalte und Zusichc- 
. rungcn ergänzt bat, weil es zu den schwierigsten 
I der Gewlhrieiatnng gebort ^ Zweites zeichnet 
die neue Auflage aus, die Erweiterung der 
Sammlung vom Verfasser abgegebener 
Gutachten, welche den in der Praxis stehen- 
den Kollegen vielfach willkonnene Anhalts- 
ptinktp für die formale Behar.dlnng der Streit- 
tragen und die Würdigung des Beweismaterials 
j bilden werden. Vlelleiebt win es aber aweek- 
mä^si;,'^. die Gutaeliteiisaniinlung gesondert 
herauaaugeben, um dem Lehrbuohe seine frühere 
Handliotteifc wiedwaugebem. 

Das in SVs Jahren zwn dritten Ible auf- 

pel(>j:te T!ueh, da.s vnn der VerlaprMiuchbandlunf; 
In mnstcrgiltigcr Weise hergestellt worden 
ist, bedarf einer besonderai fimpfbMung 
nieht. 

I — iehae, Oer Triclilneeschauer. Leitfaden für 
j (len Unterricht in der Trichinenschau und für 
die mit der Kontrolle und NacbprQfnng der 

, Trichincnschaucr beauftragten Veterinäre und 
Mcdizinalbeamton. 7. durchgesehene und 
> erbcs8erteAuflage. Mitl27 TextabbüduDgeil. 
Berlin 1908. Vertag von Paul Parey. Pieia 

;j,no M. 

. Bei der Besprechung des Johneseheu Tri- 
1 eninensebauers wurde tebon wiederholt betont, 

dass derselbe die fibrigcn bisher crfchlenenen 
i Werkeben Uber die Trichinenschau um Hauptca- 
! länge Überrage. Der grosse Erfolg des BuebeSi 
7 Auflagen im Zeifaum von 16 Jahren, ist die 
beste Bestätigung dicuer Ansteht der Kritik. 
Johne hat in der neuen Auiiagc die Fleisch 
beschaugesetsgebung im Königreieh [ Sachsen 
.-Miwie die neueren Arbeiten \vel<'be auf die 
Irichincnkunde und Trichinenschau Bezug haben, 
berfioksichtigt Im öhrigen sind Form nnd Inhalt 
r.iiclies unverändert ),MMirl>en. Es genOgt 
(^aher, auf das Erscheinen der neuen Auflage 
i biniQweieen, waa hiermit gesokidit. 



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— 218 — 



I ^ Ii Mm m A^^M^mm 

TrMiMMdlM. Dritte Auflage, bearbeitet von 
PronsBc. Mit vielen Abbildungen. Berlin 1903. 
Verlag von Richard Schoetz. Preis 2,4U M. 

Mllebat dem Tricbinenachauer von Johne ist 
die praktisrhe Anleitung zur Trichinenschau von 
Long u. Freusse dai^enige Werkeben, welche« 
di« grOMte VeAnitBiifr unter d«n Triehin«!!«) 
srhaiiera «rpfnndcn hat Sein Vor/.Uf^, knappej 
übersichtliche Darstellung, ist bekannt. Dar. 
j«teige VerfiuRer Prent«« bat dl« BrraelilMrM 
keit der neuen Auflage dadurch erluiht, das» er 
photognipbische Abbildungen, welche der Tri-i. 
ehideneelwarrviior Daneker vom itldtiBcbeW' 
Zentralschlachthof zu Berlin angefertigt hat, 
rcprodmiercn Hess. Dieselben sind wegen ihren 
Natnrtreuc iiiätrukuv, hätten aber durchweg in dae 
40 fachen VergrOssernug wiedergegeben werden' 
sollen, mit welcher der Trichincnsfl aiier arbeitet > 
Die Yerbcsseruog der neuen Auflage gereicht 
den gut elngeAlhrteo Weikefaen rar weiterem 
Enpfoblung. 

— 6. miier, TlertrzUldie Rezeptier- und Ol«- 
penelerkunde. Zweite, völlig neu bearbeitete 
Auflage. Berlin isoi. Verlagebocbhaadlaag' 

Paul Parey. Preis 5,50 M. 

Da« vorliegende bnndlicbe Buch soll nach 
der Tendern dee Verf. Ar den Studlerendena 

der Tierlii ilVu'ide ein Lehrbuch der allgemeinen I 
ArzDeiverordiiungsIchre und der Anueianferti- i 
gnngelehre, Ar den praktlaehen Tlernnt nber eitf » I 
seinen Vodttrfnissen genügendes Tasrhcnbuc'h 
der Arzneiverordnungalehre sein. Verf. ist die« . 
Eneiebnng dieses Zweckes gut gelungen. Datr.' 
kleine ]Uu h nnhlüt das Wichtigste nu» der j 
Heieptier- und Di!*])en(*ierkunde tind einen Ab- 
riss über Weseu uud Verweuduüg der eiuzclueu 
Arnndmittel. Der Bearbeitnog des letzten Teile» 
wurde die 4. Ausgabe des Arzneibuches für das 
Deutsche Reich zu Urundo gelegt. Ausserdem> 
•lud aber nnch die niebteffisiellen Annei-»c 

mittel in w eitgehen<lster Weise beriickslrbtigti 
worden. Die neue Auflage des HUUcrschoai 
Bllebleins kann daher anf da« Beet« «wpfokle* 
w«den. 

ßprmbach, Vc^8t^e^ttllp^t^^gefl aus derj 
labreeveterinirbericlitee der beanteten Tierirzte 
lY e M waa Ar das Jabr AOO. 'ZnaammengeeteUe 

im Auftrage des Vorsitzenden der terh^ ' 
nisoben Deputation für das Veterinär- j 
weeen. Zwei Teile. Berlin 1901. Preis 5 HU \ 
Ks umss als ein sehr fjliu klicher Ent.'»chlimr r 
der Prcusaiachen Veterioärverwaltnng beaeiohnee 
werden, fortan die bemeikenewerten Tbsteaebeif 
aus dcu .lahrcsvcterinärbericbten der beamteten 
Tierärzte Preuff^etis in Form regelmässiger yer«J 
uffcutlichungen eracbeinen zu lassen. Diese 



YerOfltatilebnngen bnb«n neben den das Dentsehe 

Reich betreffenden Jahresberichten des Kaiser- 
lichen Gesundheitsamtes ihren woblbegründeten 
Platz. Denn letztere kOnnen, was die 
Veterinärpolizei anbelangt, nicht in gleicher 
Weise auf lokale Kigcntnmlichkeiten derSeuchcn- 
verbreitung eingehen, wie die preussischen Ver- 
ffflbntliebnngca, enrtlieb aus OrUnden der flbcr^ 
sichtlichen Darstellung, und zweitens, weil dem 
Bearbeiter der. denUcben Jahresberichte die 
lokalpreassisehen VerbUtnisae nicbt so bekannt 
sein können w ie der Zentralinstanz der Veterinär- 
verwaltung im Königreich Prenssen. Die Vcr- 
Oifentliehungen, deren entor Jakn?ang vorliegt, 
schaffen die MOgUellkei^ dl« Scuchengilnge in 
Königreich Preussen he<)uemer zu kontrollieren, 
Korrektivmaasregelu anzuordnen und deren lu- 
gebnie an verfolgen. Sie emSgllehein femer 
de« beamteten TierHrzten einen penaiieren Kin- 
blick in die Souchenverhältnisse der fremden Be- 
lirkennd erleiehtem bierdwreh ein koopentivea 
Wirken. Ausserdem sind die VernfTentliehun-ren, 
wie der beartieitete erste Jahrgang zeigt, 
dasu berafen, die Angaben der beamteten 
Tierärzte über die der Anzeige nicht 
uncerliegeuden Seuoben, ftber die 
die Tierheilkunde berflhrende Sffent* 
liehe Gesundheitspflege (Fleischbeschau 
und Milchliy K'<?nc), über Schlachthof- und 
Viehmarktwesen und wertvolle Miitcilungen 
über aporadiaehc Krankheiten zu sammeln, 
was bisher in befriedigender Weia« nicht 
geschehen ist. 

Die preueaiaehen VerOil^ntlicbnngen weiden 

hierdurch zu einer Fundgrube tierärztlicher Be- 
obachtungen ftlr den pr;iktif«ehen und beamteten 
TitTüTzt ituwie fUr die Litteratur und sicherlich 
auch zu einer Anregung fOr die Veterinärbeamten, 
ihre Jahresberichte mit der grössten Liebe zu be- 
arbeiten. Denn die Beamten sind nunmehr gewiss, 
ikre Beobachtaagen ntefat ledigllek Ar die Akten, 
sondern für das pultiierende Leben zu H.immeln. 
Wenn einige Berichterstatter durch die Auasiebt 
anf Vernffentliehnng venaeht nein kannten — 
und der vorliegende erste Jahrgang <ler Vi r- 
öffcntlichungen enthält Anieicben dafür, da«« 
vereinzelt bei jüngeren Beriebterstattem eine 
solche Neigung betsteht — , die Jahresberichte 
möglichst effektvotl zu fjei*t-aUon, so kann dies 
billig mit in deu tLiiul' genuwmeu wurden. Die 
Uffiantlieh« Kritik wird dafür sorgen, das« dl« 
Rerichterstnttnnfj durchweg eint> objektive, von 
Sensationen und willkürlichen Annahmen freie 
wild. 

Und nun an dem ersten Jahrgange der Ver- 
öffentlichungen selbst! I>er8elbe gliedert sieh 
in zwei Teile. Teil I nmt'asst auf 94 .Seiten und 



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— 219 — 



84 Tafelii diejenigea Seuchen, f&r welche xnr 

Zeit die Anzeigeptlicht eingeflthrt ii«t, Teil II 
die Tierkraiikbeiten. WL-khe nacb dem Reiclis- 
viehseuchengeset/. iiichl angezeigt xu werden 
brauchen, ferner die ölTentllebe Oesandlieitspflege, 
die l'kisili- und Milohhygicne, Virhmarktwesen, 
>'iehzucbt, Uufbeecblag und den Tierschutz. 

In Teil I l«t dae Riesenmatcrial, welrhes 
bei d«ir tecbnilehen Deputation für das Veterinär- 
wesen aua dem gesamten Kunitrreich Preuascn 
einströmt, nach grossen Gesichtspunkten Uber- 
«i«1itlieh bearbeitet Di« daielneii Senehen 
werden zuerst ftatistisph, dann nach Art des 
Aaftretens und der Verbreitang, nach dem 
Eittflnes der Jabreeteiten und der Wttte- 
rangsvcrbKltnisse, hinsichtlich der Ein- 
• chleppang des Ansteekungsstoffes vom 
AusUnde her, betreAfis der Trager und Ver- 
se h 1 e ppniif de» Atisteck u n gs s t o ife » , nach 
den iluBseren ümachcn der Seuchenan!«- 
brQcbe, der Art der Infektion, der Infek- 
tionsdauer,derKraDkheItserseheiDniigeti, 
drm K rankh citsv|« rl,ui f, iler Behaudlung, 
I iiip t'ang,aachpatbo logisch-anatomische D 
Besondeitbeiten, BakUriotogie, Ermitt«- 
]iin>? bei Nots ^.rblachtnilgeil, BcBeittgang 
der Kadaver, Desinfektion und, sowt-it eine 
solche Möglichkeit besteht, hiBsichtlich der 
Uebertragung auf den Menschen behandelt. 
Der vorn Vorpitrcrdm der technisctu-n Di pnta- 
tion für das Veterinärwesen mit der HeaHieitung 
betraute Verfasser bat es veratandeii, des Jahres- 

bericbtcn der htMinteten Tierärzte das Wcsent- 
liebe. Besondere und Neue zu enunehmen und 
das Ganse au «ineni llbeirsiebtliohen, klaren nnd 
anregenden Gesamtberichte zu verarbeiten. Ref. 
bekennt, dass er den Bericht von Anfang bis 
Knde mit grösstem Interesse gelesen hat. Sehr 
wertvoll ftlr momentane Orientierung und apltere 
A'erpleiche sind die p^csehickt entworfenen Wld 
schön ausgeführten Tafeln. 

Befhrent bat nur swel WSnsebe. Erstlich 
mltcbte er es im Interesse der leichteren Vcr- 
wertunR ftir die Littoratur für angczeifjt erachten, 
dasB die Namen der Berichterstatter in klammern 
hinter denVerwaltangabezIrken angeführt werden. 
Zweifenf wQrde es von Nutzen sein, möglichst 
nur sichere Beobachtungea ia direkter Rede den 
Berichten etnanTerieiben, den ongewOhnHidim, 
von den BerichterRt.itfem „sicher" her- 

gestellten Hitteilungen aber das olgektive Be- 
weimnterlat belsnfligen nnd SehlUsse aas den 
Beobachtungen nur dann zu reproduzieren, wenn 
sie sich aus diesen mit zwingender Notwendig- 
keit ergeben. Der Hauptwert der VerOffent- 
liehnngen wird in dem In Ihnen ntedMgelegten 
Thntsaehennwteijale liegen, ans den, soweit 



wiateaadiaftliebe Fragen in Betraebt komaien, 

von Jahrzehnt zu Jahrzehnt schlilssige Folgc- 
rmi^en abgeleitet werden kiinnen. Sehr zwoek- 
uiamiig ist die Aul'ualime des an den Kultus- 
minister erstatteten Beliebte Uber die Tbätigkdt 
der Berliner Wutimpfstation in die ,, Veröffent- 
lichungen", weil der beamtete Tierarzt am wirk- 
saanten dasn beitragen kann, dasi «leb slmtp 
lieb«, von wutkranken und wntverdikhtigen 
Hunden geliisseuen Menschen unverzüglich der 
Watimpfung nnterziehen. 

Der zweite Teil ist 49 Seiten stark und ' 
enthalt interessante? kasuistisches Material sowie 
wertvolle Winke für die Ausführung der Kontrolle 
dar SddaehtbOfl», des Mllebverkebrs nnd des Ab- 
deckereiwcsens. I>cr zweite Teil fl\]\t nalnrpemÜRs 
gegenüber dem ersten, dem llauptteil, inhaltlich 
etwas ab. Cs ist aber sn erhoffen, dass aneb dem 

I zweiten Teil in Zukunft eine j^r>'«si're Fülle \ un 
I MiUerial zufliessea wird, da die Berichterstatter 
nunmehr gewiss sind, dass Ihre Mitteilungen rar 
Forderung der Tierlh ilkundo beitragen werden. 

Den sch/irien Bi-riidit wird jeder I.eser mit 
Befriedigung und mit der KmplinduDg aua der 
Hand legen, dass derselbe etaie ebenso not- 
wendige wie nützliche Einrichtung ist 

- Hetyrs, Jahresbericht 6ber ilas Veterinlr- 
wessn is Ungsra. XII. Jahrgmig llWU. Buda- 
j pest 1901. 

j Zu den Verdiensten Hntyras, des Reorgani- 
aators des ungarischen Veterinärwesens, gehört 
andi die Heransgnbe der Jahresberlehte über 
daa Veterinärwesen in rnparn. Dem 1^. .Tahr- 
gaage der interessanten Berichte ist folgendes 
sn entnehmen: 

Es gelangten zurAnBeige.'Wut,Kotz,8chaf- 
pocken, Bläschenausschlag, Sehwetne- 

, Seuche und BUffelseuche, und awar in 
weniger Fällen als im VMjahre. Dagegen 

I wurden in mehr Fällen festgestellt Müzhraml 
(bei Bindern und Schafen), Schwein erotlauf 
nnd die Binde (liauptaKeblldi bei Sebalbn). 
IUe Lungensonche wurde in mehr Fällen, 

' indessen auf engerem Gebiete ermittelt. 

' An Mnnl- nnd Klanensenebe sind gleich- 
falls mehr Tiere, namentlich Schafe und 

I Sobweine erkrankt, allein da» Seuehengebiet 

I war bedeutend kleiner als im vorigen Berichte' 
jabie. 

Die Lnn gen seil die i^t im Ansrhlusse an 
I einige chronische KrankheitsllUIe auf einem sehr 
t easBtt Gebiete beobaebtet worden. Bioaa im 
' Koniitate Sepes sind nnf einer Weida mehr Tiere 

' (1^) erkrankt 

' , Von Schafpocken waren 3,1 pCt. der 
sämtlichen Landeabesbie betroUbn. Hoitalltst 
7,» pCt 



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- 220 - 



— — - . j. 



Der Schweinerotlanf trat mit grOüerar 
Intensitüt auf. Er wurde bei 21 419 SehweEnen 
konetatic t, wovon 15 234 StHrk vort'ndpten. 

Die Seh weincscuche ist aui' einem ctwns 
klefaieren Gebiete imd an wnlgn Tieren xur 
iJcobachttin;^ gclanj;^: ihr Veil;iiif war aber ein 
«twaa UDgÜDstigercr. Ea sind nümlich 211 681) 
Schireine erkrankt and yon diesen 173 364 ver- 
endet (Kir r getötet worden (gegenüber 327 716 
und 203 769 Stück im Vorjahr), Gesamtvcrlnst 
im Verbäitnis zum Scbweinebestand dea Landes 
8,7 pCt (gegen 8,S pCt 1. V.). 

Der Geldwert der durch die Ticrsencben 
verursaciiteu Verluatc betrug, abgesehen von 
den indirekten Scliädigungen, nach annähernder 
Berechnung 6 638 978 II. 

Dil' Zahl der Schlachthöfe ist ntn 18, auf 
2I4Ö gestiegen. Der Konsum an Schweinefleisch 
hat aieb gekoben (+ 21,8 pCt), deegletehen 
•'t-r Vcrzolir von Kuhfleisch, jungem IlitKlfleIs( Ii 
und Kalbfleisch (4-11,7,10,1 und 2,9 pCt), 
wogegen die Zabl der geseblaebteten Bnllen und 
Ochsen um 13,7 und 11,3 pC't. zurUckgiiiK Ktwda 
hat auch der Konsum von Scbaf- und Ziegrti- 
fleisch nachgelassen. 

Tuberknloae wntde ecmiltelt im Seblaeht- 
bofe an Budapest bei: 

18^1 pCt. der uogarisvbeo Kinder, 

0,11 pCt der aerblaeben Rinder, 
0,005 pCt. der Kälber, 
0,09 pCt der BQffel. 

Geflflgelebolera hat in 5 Komitaten 
(Ilaromsz^k, Kis-Kakaili», Saolnok-Doboka ntad 
üdvarhcly) grosse Vcrbeerungen anpcriclitct 

Die Zabl der ungarländischcu Tierärzte bQ> 
lief aiob auf 991. Damnter be&nden aich 10^ 
8taal«ticrHrztc. 

— Stieger, Die Hygiene der Milch. Hygienische 
(jewinnui)^', Beliandlung und Aufbewahrung von 
Hlleh, HHchprodukten und anderen Nahrnngs- 
inittcln sowie das» Wissonfwortcsfc bei der (Je- 
wiuuuug und l'j üfung der Milch. Mit 15 Tafeln 
nnd 118 Abbildmigen im Text Leipaig 1908. 
Verlag Ton H. Heinaina Naehfolger. Preia 
4 M. 

Verfaaaer Iwsch reibt in seiner Brosebflre dte 

Appaiate und sonstigen teebniscben Einrich- 
ttinpen, wolehe Ihm der Milcbgewinniin<r, Milch- 
nieesung, Mik-hprtifuDg und Milchverwertndg 
Verdrendung finden, und empfiehlt sieh In eln^r 
der Rroschlirc angehängten Annonce zur 
erteilong and Lieferung von Einrichtungen der 
gedachten Art. Soweit lieaae aieb gegen d« 
Werkchcn nur wenig einwenden. Dagegen uiiiss 
gegen den übrificn Inhalt, welcher Kirh mit der 
Physiologie nnd Pathologie der Miich, mit der 
Pflege geaunder und kranker JCUekkllke, mit dir 



KindetBahrnnr und der Heratellung von Kindcr- 
mildk ana Kokmilch »<o\v io mit der Mili h.inalyie 
beschäftigt, protestiert werden. Verl" reproduzim 
Dinge, die er gelesen und nur zum Teil richtig 
veratanden hat. Cm nur einige Belapiele an- 
znfiihreri, empfiehlt Verf. die Schlacbtnnfr vun 
Milcbtieren, welche auf Tuberkulin rea- 
gieren (8. 80X fefBer die Anwendung tob 
„Kalkchlorid" (!) und von „Karrosio-Subli- 
niat'- (1!) zur Desinfektion der Kfibo beim 
Abortus. Sapienti sat! Vom Verf, der seines 

j Borufa Civilingonicur ist, wird Sachkunde m 
diesen Dingen nicht verlangt. Da.«» aber kann 

I von ihm verlangt werden, dass er über solche 
Dinge niefat rclireibt 

— Revue geairale da lait Henuagegeben unter 

Mitwirkung hervorragemler Fachgrenojsen vrm 
Ilensoval, Weigmann und Gedoelst. Halb- 
monataaebrlft. PreJa 16 llk. 

Der BakfcrinIon;e an der Ticrärztlirhen 
[ Uocbschule zu Brüssel, Gedoelst, fassto den 
Plan, In Oemelnaekafk mit HenseTal und dem 
liekanttten deutschen Milchwirtschafter Weig- 
mann ein „/.entralblatt" für Hilchkunde her- 
auszugeben, um die in zahlreichen Zeilschriften 
aeratrenten AriMhen nber Mitch und MllebvM^ 
wertnng zu sammeln. Die bis jetzt erschienenen 
Hefte der neuen Zeitschrift zeigen, wie nützlich 
daa Unternehmen Ist. Ea bildet eine aoa- 
prezeielincte Erf,',ui/.iin^ der von Dr. vi>n Ki>t- 
Schild herausgogobenen ,3ibUograpbia lactaria" 
und wird fttr alle, welcbe aieb mit milcbwissMi- 
scbaftlieben Fr.igen zu bcschüftigen haben, ein 
bequemes Hilfsmittel zur Auffindung der eiO' 
Bchlägigcn Litterotur bilden. 



Tascheabuch. VI. Jahrgang. II und HI. Tdl. 
Straubing, Verlag von A. Attenkofer. 

Der II. u III. Teil des süddeutschen Kalenders 
enthalten die fttr den Tlerarst, oamentlich fltrdcn 
b.iyrisehen beamteten Tierartt wichtigen Hc- 
stimmungen, ferner Anleitungen ziir llarn- 
nnteranehnng, aar Vnterauehung auf 
Bakterien. AlirisHe Uber Hydrotherapie 
und Massage, ander« für die Praxis wichtige 
Notizen aowle endlich ein V«raeiebnis des 
(Mvil- nnd .Miiitti ' Veterinärpcrsonali 
des Deiitselien Reiches Das späte Er- 
scheinen des Kalender« machte es den üeraus- 
gebem mOglicb, auch die aabirrieben, im Oktober 
erfolgten Per.-onah er.lnderungen zu berück- 
sichtigen, was den auf Kekord erscheineBdeii 
Veterinärkalendern nidit mOglieb ist 

— Gnindmann. Merkbuch fQr Tuberkulinprtbca. 
H.innover liK>2. X'erlag von M. und H. Schaper. 

Das Merkbuch setzt sich aus einer Anweisang 
aar AusfÜbrnng von Tnberkatinproben, einer Za- 



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— 221 — 



•aiDiDenstelliinfj der GrandsäUe. t rt. h welchen ; 
die £i:gebni«8e der Taberkulinimpfaiig su be- 
iTteUeii ttod, Mwla ftiw FemiilMm ottd T«bdleii 
für di« Bfiitnvaiig v«n Ela«el- und Mahcb» j 

impfungen zusammen. Da» Ortindtnannsche 
BQcblein ist den BedflrfoisBeu der i'raxis ange- ^ 
paart und diher «ehr m empflelileii. 

— Die Utteratar d«r VeterfnSrwisMaadiafl und 

verwandten Gebiete vom 1. April 18H9 — 1. De- | 
zeiuber 1901, heranagegeben vun Klehtrd i 
Sahoetz, Verlagabuchbandlnng. Berlin 1902. 

Die Verlagsbuchliaiidltutg von Richard 
Schoeta bietet den TierärUeD in dein vur- 
liegenden Lttteralorraneielinia eia« FortaetsuDg 
ihres frnh<Ten Kntalnpc», welcher die tierärxt- 
Uebe Litteratur voiu Jahre lä58 bta sum 1. April 

Naw Elniat«; 

(htertag. Handbuch der Flelschheschau. 
Vierte Anfiagc. Mit 2G0 Abbildungen. Stattgart i 
1903. Verlag von Ferdioftnd Buke. Freie 90 M. j 



Kleine Mittetlmigeii. 

— Vlaedal, eie neaea Fleladikenaervlemiife- ' 

aittte). foll di r ,,Dentf!(!hen Fleischcrzeitung" zu- | 
folge demnächst auf den Markt komiuen. Da» 
aeve Hitt«! eaASH «agteblieb naeh dem Gnt- i 
achten cinps ..^gerichtlich \ ereidigten riiemiker-H" 
keine der vom Bundesrat verbotenen Ueatand- | 
teile. Ee wird aber in eigeaea latereaae der 
Fleiadier liegen, wenn ale d«a sagekilndigte 
Konser>'ientngBmittel erst verwerten, n.ichtlem [ 
eine bebürdllche Untersuchung und Hegut- | 
lelitaag äaiae Znlftaiigkeit erg eben babea. 

Uareinea Tuberkalla. Kreistierarzt Dr. Fe th- 
Wreschen faod bei Injektion von klarem und 
geracbloaem Tnberkulin, welches von Bengen j 
aad Co. la Hannover lo iogcn war, atypische j 
und sprunghafte R.aktionen. Das Präparat 
wirkte auch auf nicht tuberkulüae Tiere fieber- 
«negaad (Aroh. f. wlaa. u. pnkt. Tieriieilk. 
Bd. 27 Tf ^? Beaow. 

~ Säurefeste Bazillen im Smegma von Tiere«. ' 
Nach Co wie (The Journal ot oxp, med., Vol. V. i 
1!N», laf. in B. T. W. 1901, No. SS) fiadea aleb | 
ausser sänrefesten Bazillen, welche teilweise den 
Tuberkel- und Smegmabazillen <ler Menschen 
gleidiea, aiareibace Diplokokken, Diplobaxtllea ; 
und Trommelsrhlägelfonaea aaf der Haut und 
im Smegma der Tiere. Resow. ' 

~* midiiwlver. Dr. Bökenberg will nach 1 
eiaem vorUailg geheim gebaitenen Verfkbren 

atia Yolhiiileh ein Milchpulver herstellen, welche», ! 

mit der lü fachen Menge Waaaer vermengt, ] 



wieder ein Gemenge liefere, das alle Kigen- 
acbaften frischer Milch beaitxe and aioh aogar ent- 
ndimea uad veikilBen laaae wie fiiaebe mich, 

^ Ckiaea 4m B il i ii lM Hae dw NUbiciNtMliM 

auf die Vcrdairilchkclt. Per Molkpr<?idirektor Ott« 
lu Stolp berichtet in einem Vortrage Uber den 
Eiadaae de« Waaehene aaf die Terdanlicbkeit 

des Milelikasestoffes. Im Jahre 1900 war das 
FfItterungHcrgebnis mit dem KilsestofTe kein bo- 
aonders günstiges, da es damals noch nicht ge- 
lungen war, das dem KilsestofTe anhaftende Koch- 
salz zu entfernen. Dir (uMvielitszunahmehetrugbei 
einer Beigabt) von 2 l'td. Mais und 1 l'fd. Trockeu- 
aebaitaal aar 0,8 Pfd. f&r dea Kopf und Tag. 
.Seit der Auswasehiinu'^ den Kor lü^ülzes wurde 
dagegen eine tägliche Uewicbtszunaluue vou 
1 PCL enidt. 



Tagesgeschichte. 

•~ Eriass der Auafilbniagabeatlainiungenzu« Reioha- 
4eiaokbeachaH8eeeb. Der Bundetrat hat in «siimm 

kh.fen Si'txiiiiijrii ■/)> AintführumjslM-KtiiKiiniiHifn 
mm ItetrliKile^DichtHMchauytsdx batciäusscn. Die 
yeröfftniliefntruf der AmfÜkrufMfgh^st im munden wf 
hiernach >/. ' 

— Qeffeatliche Schlachthofe. Der Bau öfTeut- 
lieber 8cblaehth0fe ifi „- i i.int in Zielenxlg, 
Lüdenscheid (4."r>(xiü .M Hatikosten), Herford, 
.Stransbcrg ''T.'iXMJ.M. Hankostem. heselilossen 
in Oschatz, Kchau i Uherfraukcn^, Ontrowo 
('2O.^0O(JM. Baukosten\ Viiahofea, Sebwerla 
.1. W. 172 0(K) M. Baukosten) und Hiichholz 1. S. 
(150 UOO M. Baukosten). Für den Schlacküiof an 
Karlarabe atnd Erwettemagabaatea mit einem 
Gesamtk.mtenaiifwanJ von lOOOOOOM.besehlosseii 
worden. 1' nter anderem sind ein L a h o r a t o r i u m 
für tierftrstliehe Unieraachungen nnd 
Bäume zur UntersuehoDg aaslUndischea 
Fleisches auf Trichinen vorpcseheti. Das 
.Schlachthaus zu Kosten wird mit einem Auf 
wände wo 90000 M. enreltoct werdea. Voa der 
Batistimmc entfallen 30 000 M. auf die Krru htiint' 
eines Kühlhauses. KUhtuulagen werden auch 
aaf den BehiaehtitOfea zu Weimar und Kiel 
orriehtet werden. 

— Gm reoM i n r<|alcklleii» Aageieienheit fand 
kitrzlicb vor dem 8eb0ll)»ogericbt au B. ihre 
Kriedignng. Der ftaheve Scblacbtboftierant 
Dr. M. fand sich vor seinem Weggange au» B. 
veranlasst, in einem an den Oberbürgermeister 
geriebtetea Sdirelbea den ibm vorgeaetstea 
.Schlachthfiftierarzt K. jitliclj) sMdrig.r Amt.-* 
l^andlungen zu liezichtigi n. Diese Benchuldigung 
war der Auagang einer gegen Dr. H. angeatrengtea 
Beleidigungsklage. Dieselbe endete gfitlich 
dnrch KUcknahue der beleidigenden Unler- 



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222 — 



Btellangen. Wäre m nicht besser gewesen, wenn 
Dr. M. vor Abfassung seines Schreibens an den 
Ob«rbiirgenueister mit sieh nlbst oder eirHiin 
älteren Kollegen zu Rate gegangen wäre? D^np 
würde die affaire sc&ndaleuse Dr. M. und di?in 
tkiinlliebeiD Stand enpart iroiden Mia. 

— Weg«« Frelfabe «Im« f Mrig NfMffMR 
RiadM wurde die Schlachtviehbeschaucrin 
0. BD Volkmannsdorf bei Neisse zu Ö Iko- 
iiateB Oetliignis verurteilt. 

— Regelung der Anstellmg«- md GphnH^ 
verMUtaiete der TIerirzte am SoUmlitvMihof zu 
MülWiiw. Der Direktoir de* Karlsnihnr Sehlacht- 
viehhofs, Tierarzt Bavers'l rfti r, ist zu- 
aantmeu mit dem Hucbbauinspektur, Tieibau- 
inepektor and enten Betrlebifaiap«&tor dei C^s- 
iind Wasserwerks in Klaspie A. Abteilung I, mit 
dem Höchstgehalt von 7U00Mk. eingereiht worden, 
der erste Tferarzt in Klaase B, Abteilung I, niit 
dem Höchstgehalt von 5600 Mk., und die übrigen 
Tierärzte in Klasse B, Abteilung II, mit dem 
Höchstgehalt von 5200 Mk. Nach 10 Dientt- 
uud SO Lebensjahren erhalten aftnitlielie Beamte 
Anrec}it auf Ruhegehalt und Hinterbliebenen- 
veraorgung. Das Rabegebalt beginnt mit 40 pCt. 
de« fSwten Odialts und «teigt jihriich um 1 pCt. 
bta auf 7r. pCt. 

Kin nacbahmen6wt'rtes Beispiel fUr Berlin 
nnd andere Stldte! 

— Triehlnoela naofe Genus« zollfrei eiagebraohten 
malniMa MniMiefleiMhea. In Gollubicn Im 
Kretae Oletako iat nach dem „Empirisch. Fleisch- 
beaebaaei^ eine grössere Zabl Personen 'an 
Trichinose nach dem ntnnss von Schweine- 
tieisch erkrankt, welches sie im zollfreien Urenz- 
verkebr ana Bnaalaibd eiafefllbit hatten. Einer 
der Erkr.inktrn ist hercit* gestorben. 

~ AbiaderuBfl dea ScblaoMbaaegeaatm. Dem 

Bnadearat ist der Entwarf. «Inee Gesetze« Uber 
die Abänderung dos Qeaetaes, betretlViid die 
P>richtniig otlcntiichcr. ausscblicsslicli zu be- 
nutzender i!»chlacbthau8er, vom 18. März 
angegangen, der fblgenden Wurttent hat: 
^ 1. 

Der § i Absatz 1 des (iesetzes, betreffend 
di« Errichtang Oflbntlidiar, aaaaoUleaelieb zu 

benutzender S'clilachthHuser» YOm 18. HAn 1868 

erhält folgende Fassung: 

,Jn denjenigen Gemeinden, für w ei c e 
eine Gemeindeanstalt zum Schlachten von 
Vieh (öffentliches Schlaehtbatu) errlch^t 
iat» kann durch Ocmeindebeachlans .yi- 
geordnefe werden, liass innerhalb dt-.<< 
ganzen (Jenii indehe/irks itilcr eines 'I'ciles 
deSBClbfu das ächlacLltm (täiutliüber oder 
dnaelner Gattungen von Yieh aowie ge- 
wlae« mit den Scklacfaten in nnmittei- 



bareiu Zusammenhange stehende, bestimmi 
i zu bezeichnende Verrichtungen ans- 

schliesslich in dem öffentlichen .Si hlacbt- 
hause oder in den öffentlichen Schlaeht- 
bäusem vorgenommen werden dürfen." 

IS. 

Dieaea Geaeta tHtt aofort in Kraft. 

Die dem Ocficfzentwurf beigagabaiie Be- 
gründung lautet wie folgt: 

Kaeb der jetsigen Faaevng dea f 1 Aba. 1 

de» CJesetzeH vom IB. Miirz 18<vS i^t die Ein- 
. führung des Schlachthausawaogea nur in solchen 
^ Gemeinden snl&ssig, in welchen ein Olfentllcbee 
Schlachthaus errichtet iat I*ie Worte „in 
welchen" haben in der Rechtsprechung eine 
verschicdcuo Auslegung erfahren. Während das 
j Obervenraltnngageriebt nnd früher auch das 
Kauimergericbt es nicht als erforderlich be 
zeichnet haben, dass das Schlachthaus im 
Bealrfce der Gemeinde belegen aei, hat daa 
K.'imnierKeriebt in mehreren Entscheidungen aus 
I neuerer Zeit es als unbedingte Voraussetzung 
für die EinfBbmng dea Seblaebthanaawangea 
hingestellt, dass das Schlachthaus innerhalb der 
I Grenien dea Gemeindebesirks belegen aeL Auch 
I naclidem darch da« Oesetz, betreflbnd Ablnderung 
der Gewerbeordnunf?, vom 80. Juni i;«00 der 
I S 2<i Absatz 2 der Gewerbeordnung dahin ab- 
! geändert wurden ist, da»s die Landesgesetz- 
gebnng die fernere BenuUwng bestehender und 
die Anlage neuer Privatschlächtereien in »olchen 
Orten, für welche öffentliche Schlachthäuser in 
gcnttgendem Umfange ▼orhaaden aind oder er- 
richtet werden, nnterwngen kann, ha' der .'Straf- 
senat gegen den Fleiscbermeister Laudgrafe 
und Genoaaen vom 1& Mai 1981 aoageaproeben, 
daea in Prenssen, so lange die Geset/.^xebung 
von der im § 23 Absata 2 a. a. 0. erteilten B«> 
fugnis keinen Gebrauch maehe, daa ffffmUidie 
Schlachthaus im Bezirk der Gemeittia bdagOl 
sein müsse, wenn der Schlachthauszwang gemäss 
§ 1 des GeseUes vom 18. März 186« eingeführt 
werden solle. Dvroh den vorliegenden Gesetz- 
entwurf soll daher die durch den § 2:5 Absatz 2 
i der Gewerbeordnung der Landesgesetzgebnng 
erteilte BeAignla für Preoaaen natsbar gemaeht 
werden. Flir die Bedeutung der beabsichtigten 
Aenderung ist zu beachten, dass nach der Be- 
gründung zn Artikel Vdea Oeaetsee, betrallbnd die 
.\ti:indeninf^ der Gewerbeordnung vom 30. .luni 
1900, und den hei der Beratung des Gesetzes 
I abgegebenen Erkläningen der Uegierungavei^ 
I tretcr die KintHihrung des Schlachthauszwanges 
fllr Orte, in denen sieh ein öffentliches Schlacht- 
haus nicht befindet, nur dann zulässig ist, wenn 
daa in Frage konmenda OffenÜicbe Schlachthaus 
I in dnem unmittelbar benacbbarten Orte liegt. 



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- 223 — 



Das Oesetz, betrefTenc) die Errichtung üffent- 
Ucher, ausschlieaslich zu benutzender SchJacbt- 
hiiuer, bedarf altetdlitga Im HlnbUek auf die 
BMtunaUDgen de» KeicbsgeBCtzes, betreffend die 
Schlachtvieh- und Fleischbeacbau, vom 3. Juni 
ISOOnoch in anderen Beziehungen einer Änderung. 
Ein dieaem BedQrfoisse in afschOpfendcr Weise 
Rechnung tragender Gesetzentwurf kann jedoch 
er«t vorgelegt werden, wenn die Ausftthnuig 
d«a «otetst eiwlhnten Geaetaes weiter vor- 
geschritten ist Die jetzt vfirReschtiig-ene 
Aeaderung des § 1 des ScblachibauBgesetxes 
icaao aber namentlich im Literesae der Erkaltung 
der für mehrere Orte gemeinsam errichteten 
dSentlichon Sehlacbtbioaer nicht weiter binaiia- 
geecboben werden. 



diaonosen in der Provinz Westfalen. Der 43. West- 
ßliacbe Provinziallandtag bat in seiner 8. VoU- 
•ilioDg am n. Hin 1908 beeeblotsen, dem bfe- 

berigen Reglement, betr. die Knt,sr)i:uliguiig für 
»n Milzbrand tind Itanscbbrand gefallene iTerde 

und Kinder, vom 1886 folgende Be- 

stimmung üixizufUgen: 

§ la. Zur Festxtellung, ob ein Pferd otier 
RMtiehstüek mit Milx- oder Rautehbrami Miaflet 
gttttttn ist, hat eine »ach den ijtxetxlielien Jk- 
»timmungen atugefiUtrie Obduktion und ausserdem 
stfic vom Provin*i»i»erband0 «« reran- 

/0S5 f ;( il f Xii cfi p r üf II tii/ stattx iifhiih n. 

lieber die Art der Nachprüfung und das dabei 
XU htaeMMde Verfahren iufhUetrt dtr I^nmmunl^ 
Aut»ehusB unter neneh/titiping des Mktttltn für 

Landti irfsrhaft, Domänen und Forsten. 

Der AbänderusgsToracblag war mit den Er- 
fthmageo begrifaidet worden, welche in der 

Provinz Ostpreussen bei der Xachprüfung der 
Milzbrand- und Bauscbbraaddiagnosen gemacht 
weiden aeten. Deit aei b» finde 1899 die Prüfung 
von 875 nla mifadtrandverdüelitig überwiesenen 
Tieren vorgenommen, der Milzbrand aber nur 
in 229 Fällen besUitigt worden. 

Za dleaer Begritndnng tat so bemeifcen» daas 

die Ostpreussische Statistik durch eigenartige, 
nunmehr abgestellte Verhältnisse in einem 
Knise beeinflaaat wnrde und daher kciuou 
allgemeben BOckschluss auf die Sicherheit der 
Diagnosestellung auf (>rund de? Sektionsiiefnndes 
gestattet. Mit Recht bat deshalb auch der Beriebt- 
eiatatter von Seborlemer- AI at beantragt, 
vor endgiltiger Bcscblussfassung zunfichst von 
der Provins Ostpreussen Elrfaeboogen darüber 
ehisnfordem, ob infolge der veraeblrfteu Kon- 
trolle ("in Rückgang oder eine Vermehnmg der 
wirklichen MilxbmndflUIe eintrat. Dleeer Antrag 
eihidt aber keine Majuritiu. 



Sehr erfreulich ist es, dass der NachprttfimgB- 
paragraph von einer Nachprüfung schleeht- 
weg apricbt nnd niebt, wie dies in anderen 
Reglements geschehen ist. lediglich eine bakte- 
riologische Nachprüfung vorschrieb. l>enn die 
bakteriologische Nachprüfung kann bei l&ngerem 
l^iegen derMilzbrandkadavcr versagen.währeaiddie 
Nachprüfung des Sektionsbefundca im Zusammen- 
^t mit den Begleitumständen der 1-jrkrankung die 
Stellung der DiagBoaa „VUsbrand'^ emOgliciit 
Sehr erfreulich ist zweitens noch die Erkl.lning 
des Provinsialiandtages, dass, wenn der Herr 
Minister für Landwirtaehaft bei aeiner 
bisherigen Anordnung, dass die Nach- 
jirUfung durch einen veterinärärztlich 
.Ausgebildeten Beamten erfolgen mttsse, 
,vcrbleibe, die Nachprüfung nnter 4er 
.Oberleitung des hiesigen Departementa- 
I tierarstes durch den Kreistierarzt in 
[4en Bftnmen der landwirtaebaftlicheu 
Vt-rsuehaatation attagaflkbrt werden 
könne. 

Merkwflidlg und nicht reehlveratindlleh war 

,,iiet den Verhandlungen Uber den in Frage 
ßtchenden Gegenstand nur einet, nämlich die 
Bezugnahme auf gutachtliche Aeusserungen des 
Professors König. Herr König wird mit Recht 

. als einer der bedentendsten Chemiker gefeiert; 
flir die Begutachtung der Nachprüfung der Miiz- 

^^utand- und Banaehbranddiagnoaem iat er aber 
kaum die zust^^ndige Stelle, du hierzu nur der 

.;S|Bdiengang des Tierarzte« befähigt. Nicht ein- 
mal ein reiner Bakteriologe vermag in dleaer An- 
gelegenheit zu entscheiden, da ihm die Möglich- 
keit abgeht, sich Ober den Obduktionsbefund 

; und Vorbericht in Milzbrandverdacbtsrällen ein 

''Uitefl zu bilden. 

— Prffsausschrelben für die Entdeckunfl eine« 
Verbeugttngaaitteis gegea Maal- end Klaiienseadie. 
Der belgiacbe Minlater für Landwirtaehaft hat 
einen Preis von 10 000 Frcs. für die Entdeckung 
eines Vortwnguugamittels gegen die Maul- und 
klaneiüeaebe anageaeUL 

~ Veterialr-BMiKiiniselw Fakattit In Zflrieh. 
Mit dem l-^. April beginnt die veterinär-medi- 
zinisclit) Fakultät in ZUrich ihr erste« Semester; 
damit ist die Heorganisation des Studiums der 
Tierheilkunde in der Schweiz durchgeführt. 
Das ProfessorenkoUegittui besteht aus den 

' TTenen Dr. med. E. Zacbokko, J. Bfrael vmä 
J. Ehrliardt <>, I', sowie Dr. med. FT. Zanggrer, 

' A. Rusterbols, Dr. J. Uouschor a. o. P. Als 
Dekan wnrde Prof. Zsehokke gewililt. 

Das Stndienprograuim ist das bisherige nnd 
entspricht den Anforderungen, welche in der Ver- 
ordnung für eidgenössische MediziualprUfungen 
attfgeatdlt sind. 



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— 2?4 — 



Personalien. 

Gewählt: Tierarzt Taube-Schönaeo zum 
LHter des Seblaehthofr in Anensfciii, 8 c h •"> p p cj- 1 , 

ScIilaclithofaBsietenztirrnrzt zu Kcgensbnrg, zum 
2. bcaint. Tierarzt daselbst mit den Befagniaaen 
eines Bezirksticrarztes, Tiefant Bsnnaaeta-Bar' 
kehmcnzumHcblacbthofasslBtenzticrarztin Görlitz. 

Der Schlacbtbofdirelitor Pfnnd in Turg'an 
wurde lebenslänglich und uiit l'euäiuu aii- 
geatttllt. 

Promoviert von der philosophischen Fnknl^ät 
der Universität Berlin, stellvertr. städt. Oi>ertier- 
a^t Glamann, Berlin. 

' Vcr/.ogeii : SaiiitiitHticrarzt \oa Dcllinj; 
von Scklop|»e nach Kreuz (Oatbahn), Tierarzt 
Sehmits TOB Rler« nneli Schleppe. 

Takansen. 

Kiel: II. Assistent am stiidtischen Sdila« ht- 
hofe, möglichst zum 1. April. Anatelluog .iiif 
vicTte^ihrlichc Kündigung Jährliche Vergtltung 
SlOO M. Bewerbungen an den Magistrat. 

Bri rncn: TU. Ticwrzt am Schl.icfitliof /um 
1. .Mai {2HM M. Änfaogegehalt, steigend bis 
3600 M. Hdbttert« Wohaiuf , Hettnng ete. gegen 
Abzug von 5 pCt.) Bewerbungen an die Pennf? 
lnspektion fUr den stadtbreniiscben Schlachtbuf. 

Magdeburg: SchlaebUioMleimntimn I.April 
er. (Zunächst 1 Probejabr bri vii-rU-lJübrlicIuT 
Kiiudignng. 176 M. Remuneration pro Munat. 
Bei SewSfarang AnMellitng ata Beamter 
Kündigung. Bewerber ist verpflichtet, aaf dem 
Schlachthof zu wohnen.) Bewerbungen an 
den Magistrat. 

Königsberg L Pr.: Assistent für das bak- 
fpiifilogistlio Laboratorium der Ostprcussischen 
llerdbuchgcsclischait (Gehalt 1200 II.). Auskunft 
durch den Leiter den Lnboiatorinnie Ticrarat 
I>r. 0. Milllt r. l'L'worlmngen an diu V(iri*tand 
der Gcscliflcbaft, Königsberg, Lange Keihc 3. 

Landiberg a. W.: Aasiatent am babtc- 
riolugischeu Institut der Serumgesellschaft zum 
1. Mai d. Jb. (1800 M. Jabreagebalt). Bewer- 
bungen an den Direktor Dr. Schreiber. 

Stiftung der Büsten von Gurlt und Hartwig. 
Vierte Quittung. 
Abscbius» am 2ü. Februar. 
Verein schU-Hiscbcr Tierarzt.- .... 200.— .M. 
Tierärztliche nescllschaft za Berlin. . 100,- „ 
Ticriirztlicher Verein für die Pravina 

Posen (HL Bäte) 60,- „ 

Krei8tierai«tKnbaaehewekl-Inaterbnrg 10,— 
Kreistierarzt Dr. Ehlers- Northeim 10,— „ 

Kreistierarzt a.D. Im mclmann-Stciida) 10, 
OberroBsarzt a. D. Cease-Mühlbamen 

i. Th 10,- ,. 

Corpsrossarzt Hell- Altona . .... €,- ,. 
Corparoiisarzt Qnulitz-Ilannover . . 10,— 



HoBSttrzte in (SneKen durch i))>errON»arat 

Ilanke 12,- H. 

Kreifltierant Behirmeiaen-Orottkaa , S,— 

KreMierant Sebnlte-Pottanad . . 10,— ,. 

Kreistierant HBggenbnrf -Orinmen . lO,- 

Corpsrossant Wittig-Berlln .... lO,- ., 
Depart^^mentstierarzt Dr. K I o :« l > ' r 

kemper-Osnabrtlck .. 

Kreistierarzt Dlueiiy-Filehiif . , . 10,— „ 

Krelsticrarxt .Marder-Glowitz . . . 3,— „ 

Tierarzt Wt^nzel Hcrbom ..... „ 

Kreiatierarzt David-Manen .... 10,— „ 

Tlerant Weltendorf-Sehttnberg . . 3,— „ 

Tiersrxt 0ehne«welaa-8tMlilea . . ö,— ., 
KrcistierarKtReleonr-Mfineliea-Oladbneh 10,— ,. 

Tierarzt Kr. xa- Lübeck 5,- .. 

Tierarzt Ga«t Schwedt a. O ."i,— ,. 

(i('st(itiiisi»ektc>r Scjinltze-Labes i. P. . 10.— ., 

Kroisticrarat U l r i e h - l>auenburg i. P. . 10. - 

OberroüÄai-zt Barn ick -Bromberg . . 10, - „ 

Bor- and Landestieniit aiea«>0«ta . SO,- ^ 

B. IL KrBgnr, s. Z. in Knttann . . i,— „ 
Oberroflsarxt und Oestotsinapeiktor Mal- 

tbias-Trakehncn 10,— „ 

OberroRsar/f H. ( k cr-TiWt .... »,— .. 

Kreistierarzt L ii t k n mü I ler-Lublinitz . 10,— „ 

SclilailitliaiiKiuHiii'ktur K iio 1 1 -rrfiizlaii . J,— „ 
l'rosektor und Assisti-nten dos ana- 

to Uli sehen InatltutB zu Berlin. . . S,— „ 
Repetitor Uoaang, Dr. Mieaennr nnd 

Dr. Baner-Berlin ...... Ifi,— m 

Bontarte des Grenadier-Bei^meBta an 

Pferde, Bromberg 10,— 

Kn istitrarzt HaniT-.N't'Ulomischel . . 5,— .. 

Maintall-otxrrosAurzt Tili niua- Potsdam 10,— ,. 
GOUvrnu-iiii'ntMtieriirZtr in Deutsch Siul- 

nist-Afrika Rick mann, üassau 

nnd Kaenxgeit ....... 60^— „ 

Kreistierarat Oraul-Batiber .... 10^— « 

SddaehtbQftienmrt Pletaeb-Batibor . &,— » 

Kreistierant Kltngmailer-StriAlen . SO,— „ 

Tierar«t Pickert-Berlin 5,— 

obirrossarzt Lew in- Verden .... 5,- ., 

Tii rar/.t Rietzel-Berbn 10,— „ 

Kn'i'>tierarzt Scheffcr-Greveaiwoteb . 5j— ^ 

Kreistierarzt Kh Ii ng- Winsen . . . 10, — » 

Professor Regenbogen-Berlin . . . M^— 

Prafeaaor Dr. Pfeif fer-Oiaiwn . . . SO,— „ 

Kreiatieranst Tanaebring-Qaertart 14^— « 

Tierarzt Zeissler-Berlin 10,— „, 

Kreistierarzt Beck er- Warburg i. W. . 6, — „ 

Schlachthauftdircktor Wiilfi-Cottlms . 20,— „ 

Kreistierarzt Ho c k <. - Krankenstfin . . 10,— 

Kreistierarzt Met pI mann -Wismar . . 10,— f, 

Departementatierarzt Dr. Arndt- OpiHiIri 10,— .. 

Krebtlerarat a D. mraehland-Ess cn lo. , 

Summa 905,— M. 

Ilierzn Betrag der I. Quittung 4r>8, 

„ „ „ IL „ i'uo,r,o ., 

„ „ „ m. „ 1432,50 „ 



4446,— M. 

Ea Mit« MitMn MOh iOM M. D» am Begtaa 

des Sommiv-Semesters die BOeten ttbergebea werden 

Rollen uiiil <iii- Tcilnoliiui'i lisfr. weiche mit über- 

rolohl wt-rücit soll, ilalior sjiiiti am 1. April 

ab£i'!<( lilo9.sen werden mnsf(. s r len alle Herren, 

üic Mich noch beteiligen wollen, gebeten, ihre Bei* 

trüge möglichst lnneri».ilb der niehnten vieinehB 

Tage einzusenden. 

Aninorkting: Ii voriger QnUtung Ist in leini; Km1*> 
Orrnrit K S |> k e ■ LScbcnwerda <nlcht Rf>)iltt' 



VamitwotUlclior »edaktou («skl. lm«i»Mmt«ii): VnO. Dr. 0*t«rMff in Berlin. — Varia« tran Biebaxtf SeiweU in Barli«. 



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Zeitsclu*üt 

ftr 



Fleisch- und Milchhygieue. 



Zwölfter Jalifgang. 



Heft R. 



Original-Abhandluiigea. 

(KtcMnck ««fbotaa.) 



IhlMr die Vwunrefniiuiii das FMschn 

gesunder Tiere mit Tuberkelbazillen durch 
nicht desinfizierte Sclilacht und Unter- 

euchungs-lnstnimente.*) 

;Au8 dem Hygienischen Institut der Tierärzt- 
lictien Hoebsdnil« in Berifn.) 

Qeorfl Deuker-Muytn, 

Kr«Utterarsl. 

(Scliliiss.) 
Versurlispla ii. 
Der Zweck dieser Veisuclie war, lest- 

1. ob bei der Schlachtmi^ der Tiere 

und der Ausübung der Fl • i 1 ' > eschaa 
durch die Schlachtgeräte (icr Mctzg-fr 
und die rntersuchuii^rsnipsser der 
Fleischbeschaner die Erreger der 
Tnbeikulose auf das gesunde Fleisch 
ttbertFagen werden können; und 

2. wie (im Falle des positiven Aus- 
fiÜlMlB der Versuche zu 1.) die hier- 
durch erwiesene Gefahr verhtttet 
werden kann. 

Ausführung der Versuche. 

wurden in vier Versuchsreiben 
47 Geiüti^ unfeisu<lit. (1;iriiiiter nenn 
Messer von M<^t/,gem und dreizehn von 
Fleiscbbeschauero . 

Das Haterial zu den eist^ drd 
Venachsreflien wnide Tor nnd während 
des Gebrauchs von den Geräten in den 
Schlachtkaniniem eines grossen Schlacht- 
hofes, das zu der vierten Versuchsreihe 
von den Messern dreier Fleischbfschauer 

*) luAUf(urai-I>it»sertatiün. iüt £rlan- 
gnng der Doktorwürde der vcterinftmiedl- 
tiitiMben Fakniütt der Unireniat Bern Tor- 
gvlegt. 



und des Freibankmetxgors eines kleineren 
Schlachthofes entnommen. 

Um zu ermitteln, ob dnr(']i die ge- 
wöhnliche Art der Keinip^nn«: die Sdilacht- 
geräte der Metzger von den ihnen an- 
haftenden TabericeibasiQen befteit weiden 
oder nicht, holte Idi mir das Material 
zur ersten V^ersuchsreihe (Meerschweinchen 
No. 1 bis; 2^) aus einer Schlachtkammer. 
welche wie niu.'li jeder Schlachtung'- ire- 
reiuigt, und von der mir bekannt 
war, dass dort Öfter tobefknlöae Binder 
geschlachtet worden. Zu den flbrigen 
Versuchen entnahm ich mir die Proben 
ans zwei beliebig g^e wählten Kammern, 
während diese sicli in Benutzung be- 
fanden. Das Material von den Messern 
der Fleischbeschaner an dem grossen 
Schlachthof entnahm idi, wie es sich mir 
gerade darbot. Die vier Messer von dem 
kleineren Schlachthof waren nicht gerade 
nnmittelbar vorher in Gebrauch jrewesen. 
Hei der Kntnahme des Untersuchungs- 
materials von den Messern richtete ich 
meine AnllDieitsanikeit hauptsächlich anf 
den Schmutz, welcher sich in dem 
Winkel zwischen Klinge und Griff an- 
znsammeln pflegt. 

Sonst verfuhr ich in allen Fiillen in 
der Weise, dass ich mit neuen, un- 
gebrauchten Kflchfnunessem, welche in 
jedem einzelnen Falle vor der f^tnahme 
der Probe von dem betreifenden Gerttt 
in einer niitgeführten Si*irituslIainmo ans- 
gejrlülit wurden, von den Me.s.seni, die in 
Behälteru an der Wand steckten oder in 
Gebrauch waren, den Schmutz von der 
Klinge und aus den angefOhrten Winkeln 



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«UoKliCto und in Pfligammtpapier ein- 
vickelte. 

Die Pergamentpapierblätter waren vor- 
her, einpewickelt in eine doppelte Lug-e 
ebensolchen Papiei-s, eine Stunde in einem 
Dauipftopf sterilisiert nnd eine Viertel- 
stande lang im Trockenscbrank getrocknet 
worden. 

In derselben Weise wurde auch in 
den verschiedenen Kammern der l'nter- 
sucluinufsstoft" von WetzstÄhlen, von den 
Fleischhaken, von den Schlacbtbeilen und 
Sägen, von den Schi'agen, den Fuss- 
bfiden und von den Winden eingeholt. 
Die einzelnen Proben wurden, nachdem 
jede einzeln nochmals in sterilisiertes 
Per^amentpapier gut eingewickelt worden 
wai-, in einer grösseren Doppelschale, 
welche im Trockenschrank eine halbe 
Stunde lang stetiMert worden war^ in 
das Institut gebracht. Hier ist jede ein- 
zelne Probe mit jedesmal frisdi aua- 
geglühten Messern in je eine sterilisiert« 
Petrische Schale gethan worden. Jeder 
Schale wurden 4 ccm steriler Bouillon 
angefflgt, und das Material mit jedesmiLl 
vorher gnt gereinigten und ausge^fibt^ 
GlasstÄben gut vermischt. 

Nach einigen Stunden sind in der 
üblichen Weise mit jeder Probe je zwei 
Meerschweinchen geimpft worden, uiid 
zwar jedesmal je eins subkutan an beidcin 
Hinterschenkeln nnd ein anderes mit 
durchschnittlich 2 Kubikzentimetern der 
auf(i;psrhweniniten Bouillon intraperitoneal. 
Ausserdem wurde das Alateiial von jedem 
Gegenstande in zwölf Ausstrichpräparaten, 
welche nach der Methode von Ziehl- 
Neelsen geflürbt worden, auf das Voi> 
liandensein von säurefesten Bakterien 
mikroskopisch untersucht. 

Die subkutane Veriinpfini<i: des Ma- 
terials neben der inUaptritouealen wurde 1 
gewählt, nm die Veninreinignng des 
Impfinateiials mit Bacterinm coli commune, 
diesem nur bei intraperitonealer Impfung 
tfitenden Mikroorprantsmtis. un\v!rl<sRm zu 
machen. Ausserdem bot die bubkuiane \ 



Yerimpfung des Materials die Möglichkeit, 
die Wirkung der tuberkelbaBÜlenAhnUclieB 

Slnrefesten Bakterien anffinisclialten, 4a 

diese nach deuFeststelbineren von Petri'-'). 
Rabinowitscli-"-') und anderen nur bei 
intraperitonealer Kinspritjsung schädlich 
wirken kennen. Es sei aber gleich 
bemeikt, das» bei dm intraperitoneal 
geimpften Meerschweinchen durch ta- 
berkelbazillenähnlirhe säurefeste Bakterien 
l)edingte Veränderungen nicht gefunden 
wui-den, trotzdem in dem Impfmaterial 
wiederholt diese Bakterien auch nach- 
gewiesen worden sind. Jfwk den Fert- 
stellungen, welche über die Pathogenität 
dieser Pseudotuberkelbazillen gemacht 
worden sind, ist anzunehmen, da.«» $k 
bei den von mir angestellten Versuchen 
nicht schädlich wirken konnt€n, weU 
grSaaere Mengen einer mechaniaeli sdiftdi» 
genden Substanz, wie Fett, nidit mit 
Angespritzt worden sind. 

Bei sämtlichen krank befnn denen 
Meerschweinchen wnlen mit dem Material 
aus dem Herablute, aus der Milz ood 
aus den krank beflmdenen Organen anf 
dem allgemein flblichen Glycerin-Agar 
Kulturen angelegt. Das Ert^ebnis dieser 
Kulturen ist bei jedem Meerschweinchen 
angegeben. 

Reinkulturen von Tuberkelbazillen er- 
hielt ich nur von den Meerschweinehen 
No. 1, 18 und 74.*) 

Zusammenstellung der erhaltenen 

Impfresultate. 
Von 47 untersuchten Gegenständen 
waren 19 mit virulenten Tuberkelbazillen 
behaftet ^ 40,43 pCt. 

Von ISuntersncbtenFldschbeschauer- 
messem waren 10 — davon 2 gereinigt, 
4 nicht gereinigt, 4 gereinigt und ge- 
schliffen — infiziert = 76,59 pCt. 
I Von 9 untersuchten Metzgermessern 
waren 3 — 2 nicht gereinigt, 1 gereinigt 
— infiziert 83,83 pCt 

<*) Die Venaehsprotokolk tüoA ia der b«i 
K r .'1 h b c n i n K n bi ont 6ncki«aea«a IHiwitatiou- 

i Bchrift abgedruckt. 



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^ 227 — 



Ton 25. iiiit«na<Jiteii G«rftt8cliaftMi, 

Fassboden- imd Wandproben in den 

Schlachthallen waren 6 mit virulenten 
Ttif ^erkelbazillen behaftet — 24 pÜU, nod 

zwar: 

von 4 Fleischhaken 2- 50 pCt, 
von 4 WetxstUklen 1 26 pGt, 
von 4 nntarsnditeii BcNienproben 0^ 

▼on '^ gereinigten Schrägen l^ S3,88liCt, 

von 3 B»Ml<'n 1 33,33 pCt, 

von 3 W ami proben 0, 

von 3 Sägen 1 33,33 pCt, 

von I 8perr«iBea 0. 

Wie die vorstehende Zusammenstellung 
zeigt, waren mit Ausiialnne der Proben 
von den Wauden und I^ussbiideu der 
Schlachtkanimem sowie derjenigen des 
Sperreiseus, an allen Arten der im Metz- 
gereibelriebe und in der Ileiachbeaehan 
gebrauchten Geräte vimlente Taberkel- 
bazillen nachzuweisen. Das ausgiebige 
Abspülen des niidiirclilässigen Fussbodons 
mit Wasser .s«lieiiit allen Schmutz und 
die von demselben getragenen Tuberkei- 
basiUen an entfernen. Der negative 
fand an der Wand and am Speiraseo 
war vielleicht Zufall; denn das Sperr- 
eisen wird auch doit, w(» die Beile imd 
Sägen gebrauclit w» rden, verwendet, und 
die Wände weitlea wohl selten gereinigt. 

Die nntersnchten Beüe nnd Sfigen 
waren nicht gereinigt Diese Weilczeage 
wenlen anscheinend nur dann einmal von 
den ihnen anhaftenden Knochetnnark- nnd 
Fleischpaitikeln beireit, wenn sie ge- 
schärft werden. Dadurch ist es auch zu 
erklAreu, dass trotz des verhftltnism&ssig 
seltenen Vorkommens der Knodientuber- 
kalose beim Binde je ein Beil nnd eine 
Säge infiziert waren. Die Möglichkeit der 
Infektion ist allerdinfrs noeh beim Oeffnen 
des Brustkorbes dt-r juit .Semsentnber- 
kulose behafteten bchlachttiere mittel:»t 
dea Beiles und der Säge gegeboi. 

An den Fleischhaken werden die 
Lungen an der Trachea, die T.ebern und 
die Herzen aolgeh&ngt. Die Lebern sind 



nicht selten taberfadss, imd in dem 

Trachealsdileim tuberkulöser Lungen 
findet man ebenfalls häu£g Tuberkel- 
bazillen. Da auch die Hak»'n selten ge- 
reinifrt zu werden .^scheinen, so ist der 
Nachweis von Tuberkelbazillen au der 
Hftlfta der mttersnditen Haken nicht fütet- 
roschend. 

Anf dem hölzernen Schrägen waren 

kurze Zeit vorher tuberkulöse Orp-ane 
' untersucht worden. Die Oberfläche des 
Schragens war durch Abnutzung rauh ge- 
worden, und es konnten sich in d«i Yer* 
tieflingtti nnd Lttchwn die Bakterien gnt 
; festsetzen. 

Beim \\'etzstahl kann die Infektion 
leicht durch Messer, mit denen tuber- 
kulöses Material verarbeitet wird, er- 
folgen, zumal audi ein Drittel der Metzger- 
messer mit vimlenten Tnberkelbaxillen 
behaftet war. 

Wenn die Messer der Fleischbeschauer 
d»')! liörhsten Prozentsatz aufwiesen, so 
erklärt sich dies wo)i] dadurcli, dass mit 
diesen Messeiii beinahe nur kranke, uud 
in erster Linie tnbeikalOse Organe onteiv 
ancht- werden. Die ftblielie Reinigung 
genügt aber hier ebensowenig zur Zer- 
.stürnng der Tuberkelbazillen wie bei den 
Messern nnd Gabeln, welche im Haushalt 
in Gebrauch sind. Von den als iniiziert 
nachgewi«wnen Fleischbeschaiienieaaeni 
waren 4 (Versnche 14, 37, 45 und 46) 
g^inigt nnd geschlifTen. Hierdurch ist 
der Beweis erbraclit. dass die .Messer 
durch das SchleifVn idclit keimlrei ge- 
macht werden. W eiiu mau bedenkt, dass 
der Winkel xwischen Klinge nnd GriS; 
in welchem sieh gerne der Schmntz an- 
sammelt, durch das Schleifen selten ge- 
troffen wird, so erscheint dies einleuchtend. 

Dieses Ergebnis beweist aber auch, 
mit wie jrrosser Berechtifmnjr die zu 
, Aufaug dieser Arbeit genannieu Forscher 
anf dieGefhhr deranf&lligen BeschmntiEnng 
dea Fleisches mit tnberknlösem Vints 
hingewiesen haben. Die ^Tetzger können 
4as Fleisch bei der Zerlegung desselben, 



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die MeischboBehMm* bei der Unter* 
enehmig der KMimiukeln und des Herzeos 

anf Finnen 9.avnp bei der T'ntersiiclmnw 
iutenuQskulärer L}'mphdriiseu auf Taber- 
kttlose künstlich infiziereD. 

Es fragt tdeh niin, wie dem Uebel- 
gtaode abadielfeii ist 

An den Messern der Fleiscli]»('S( hauer 
sind besonders häufig virulente Tubßrkel- 
bazillen p:otünden worden. Die rnter- 
suchuug tuberkuiut;er ächlachltiere aiuiss 
aber derartig ausgeftihrt werden, dass die 
Vebertragitnf und Weitervereehleppnng 
der KrankLoit^k* ime dnrch die Ineten« 
mente derFleisclibeschaner aus^epchlnssen 
wird. Vm dies zu erreichen, ist zunächst 
die von Oster tag vurgeschriebeneKeilien- 
folge der Untersuchnng der einzelne Oi> 
gane genau einzuhalten. Die TermntUcb 
kranken Teile sind immer zuletzt anzu- 
schneiden. Ist ein Messer durch einen 
tuberkulösen Herd infiziert worden, so 
muss dasselbe sofort zui- alsbaldigen Des- 
infektion aus dem Gebrauch genommen 
werden. Damit der Fleiaehbesehaner an 
der Fortsetzung seiner Arbeit nicht ge- 
hindert ist, hat er, am besten in einem 
köcherähnüfhen Futteral, wie es die 
Metzger zu benutzen pflegen, G bis 8 des- 
infizierte Messer bei sich zn tragen, so 
dass er nach jeder Untertochnng dnes 
kranken Tieres ein frisches Messer be- 
nutzen kann. Ist der Betrieb des 
Schlachthauses so gross, dass die ge- 
nannte Zahl der Messer bei einem Bund- 
gang nicht genügt, so steht dem Fleisch- 
besehaner anch das Personal (Stempler) 
znr Verfllgnng, welches die nötigen Hesser 
trägt. 

Die Köcher oder Futterale für die 
Messer müssen nach Art der Scheiden 
für das StrOsesche Messer aus Metall 
angefertigt nnd bdinfk besserer Reinigung 
zum Auseinandernehmen eingerichtet sein. 
Zweckmässig trägt der Untersuchende 
zwei solcher Bellälter mit sich: den einen 
nir die frischen, den andern für die ge- 
brauchten Messer. 



I Anf einigenSchlachtfaAfen Ist eBBranchf 

dass die Fleischbeschauer sich von den 
Metzgern selbst die Messer znr Unter- 
suchung der Schlachttiere leihen und dass 
sie, nachdem sie damit auch kranke 
Organe ai^peschnitten liaben, die Mets« 
vielleicht ohne ansreichende DeainfektioD 
dem Metzger zurückgeben. Dass auf diese 
"\\'eise die Krankheitserregpr sehr leicht 
auf das normale Fleisch ühertra^reii werden 
können, bedarf keiner näheren Ausliüirung. 
Ein derartiges Verfahren ist ^er so 
verbieten. 

Die Fleischbeschaui r müssen alles Ter* 
meiden, wodurcli die Kianklieitserreger 
versclileppt wei*den können. Zu diesem 
Zwecke müssen sie ihre gebrauchten 
Messer jedesmal desinfizieren. 

Zweite VermatiieHs. 

Desirifektions versuche. 
Die Tuberkelbazillen L^nhören zn den 
widerstandsföhigeren Krankheitserregera. 
Nach den Ontersnchungen von Jäger,'^^) 
Forstels») Ottolenghi,^ LnbicelH*0 
und anderen halten sie sich in faulenden 
Flüssigkeiten !>is zu 4 Monaten virulent. 
In der IMilch werden sie erst durdi Kr- 
hitzeii auf 95" ('. getötet. Nach Utto- 
lenghi erwiesen sich fSnf- bis achtpro- 
zentigeSnblimatlOsnngoder z<dinprosentige 
LysoUösnng erst als sicher wirkende 
Abtötungsmittel der Tnberkelbazillen im 
Sputum. 

Im vorliegenden Falle kommt in Be- 
tracht, dass die sichere Abtötung der 
TnberkelbaziUen möglichst sehneü erreidit 
werden muss und dass riechende und 

giftige Desinfektionsmittel zu vermeiden 
sind, weil es sieh um Gerate handelt, 
welche mit Fleisch in Berührung' kommen, 
und von welchen das Fleisch den Geruch 
and des Olft dieser Desinfektionsmittel 
annimmt. Bei den Messern der Fleisch- 
beschauer hat dies indessen weniger Be- 
deutimg, da diese nach der Desinfektion so 
behandelt werUeii können, dass die Spuren 
der Desinfektionsmittel vei^chwinden. 



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— m — 



Bei der Auswahl der Derinfekdons* 
mittel masste femer berflcksichtigtwerden, 
dass die Klingen derMesBer nicht zu sehr 
TOtt ihnen angegriffen werden. Ans diesem 
Grunde konnten die von Laplace^i*) und 
Fräiikel-'') empfohlPiiPii Znsntze von 
konzentrierter Scliwe fei säure zu roliei- 
Karbolsäure, wodurch die Wirksamkeit 
der letaEteren erhöht wirdt hier nicht 
berücksichtigt werdra. 

Von chemischen Mitteln wurden zvr 
Desinfektion fiir die Fleisclibesrhaiier- 
messer nur die llinfiiruzenti^'e Karliulsüure- 
lösuug und das Lysol in vierprozeutiger 
LSsong nntertndit; die EarlM^we nd 
das Lysol ans dem Grunde, weil JSger 
in seiner zitierten Arbeit den Theer- 
abkömnilingen eine besondere ^\ ilksunl- 
keit g:egenüber den Taberkelbazilleu zu- 
schreibt. 

Zu den Versuchen benutzte ich zwei 
ganz neue kleine Skalpels. Die Klingen 
derselben infizierte ich in der Weise, dass 

ich mit ihnen die frisch tuberkulös er- 
krankte Pleura eines Kindes wiederholt 
durchschnitt, darauf die Klinpren unter 
aseptischen Kautelen je einem Meer- 
schweinchen unter dieHant eines Hinter^ 
Schenkels einfahrte nnd das an den 
Messerklingen haftende Material abstrich. 
In dem den beiden Klinpren nnbaftenden 
Material hatte ieb vorher mikroskopisch 
zahlreiche Tuberkelljazillen nachgewiesen. 
Die so bebandelten Meersehweinchen 
dienten als Kontrolltiere. Bei beiden 
wurde nach Yerlanf von fünf Wochen 
ausgesprochene Impftuberkitlose dtirch die 
Sektion festgostellt. 

Die Messer wuiden dann wieder durch 
iSerschneiden der tuberkulösen Pleura in- 
fiziert nnd je eine Minute in kalter fllnf« 
prozentiger Karbolsänre- and vierfirozen- 
tiger Lysollösung gespült, mit sterilem, 
destilliertem, kaltem Wasser nachgespült 
und Meerschweinchen unter die Haut der 
Hiütersckeukel eingeführt, um die an den 
Klingen haftenden Partikel von der Pleura 
ahsnätreifen. Zu jedem Versuche wurden 



zwei Meerschweinchen Verwendet. Als 
! diese nach fünf Wochen getötet wurden, 

zeigte rieh von jedem Versuche je ein 

Meerschweinchen mit Tuberkulose be> 
l haftet. Das Verfahren hatte also nicht 

sr^ niun um die Tuberkelbazillen sicher 

zu tüten. 

Weitere Versuche wurden mit Aus- 
I kochen in Wasser und in zweiprozentiger 

SodalOsnng angestellt. 
I Die in dAr beschriebenen Weise infi- 
zierten Messerklingen wurden jp eine 
Minute in kochendes Wasser und in 
kochende zweiprozentige 8odalösung ge- 
halten und dann je zwei Versuehstimn 
appliziert; darauf wurden die Messer Ifinf 
Minuten lang und spüter zehn Minuten 
lang in derselben Weise behandelt, und 
. wiedpnim ]<• zwei Meerschweinchen damit 
; geimptt. .Sämtliche zwölf in dieser Weise 
behandelte Meerschweinchen blieben ge- 
sund. 

Das Einlegen der Messer in kodiendes 

Wasser oder in kochende zweiprozentige 
' Sod;i1''>snncr penii/Tt demnach. 'Üp daran 
befindliehen Tuberkelbazillpu l)niuen einer 
Miaute zu töten. Die zweiprozeutige Soda- 
lösung dfiifte brauchbarer sein als das 
reine Waastor, weil sie zugleich die an 
den Messerklingen häufig vorhandenen 
Fettteile löst. Die Behandlung infi- 
zierter Messel mit dieser Lösung kann 
somit allgemein empfohlen werden. Die 
Sodalfism^ hat auch den Vortril der 
Geruchlosigkeit 

Zur bequemen Sterilisation von Instm- 
nienten auf diese Weise ist der in den 
Lahoratnrien ?ehräuchliche Instrumenten- 
desinlektor zu empfehlen. Derselbe be- 
steht aus einem flachen, rechteckigen 
Kasten ans Nickelblech mit abhebbarem 
Deckel von 40 cm Länge, 15 cm Brette 
und 7 cm Tiefe, welcher auf einem eiser- 
nen Kochgestell steht. In demselbni be- 
findet sich zum Aufnehmen der Instru- 
I meute ein Drahtuetz. Dieser Desinfektor 
wird mit Wasser oder SodalAsung gefüllt 
und kann durch Oäis-, Spiritus- oder 



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- 230 - 



Petruleumheizung fortwabmnd zum Ge- 
brMieh bw^t gehalten maden. 

Es bedarf keiner beaendeien Er- 
wähnung, da.«5S die von mir empfohlenen 
Messerbeh81ter ebenfalls durch heisse 
Sodalöstmg desinfiziert werden müssen. 

Abgesehen von den Messern, sind 
auch noeh an'sedis anderen Gefttschaften 
der Metzger virulente Tnberkelbazillen 
nachgewiesen worden, nämlich an zwei 
Wandhaken, an ]♦> einein Heil, Wetzstahl 
und Schrägen und au einer Öäge. Mit- 
hin ei-fordem auch diese eine Desinfektion, 
wenn anch die Schwieri^eiten hier 
grösser sind. 

In der Pariser Stadt x'erwaltung war 
iui Jahre 1893 die tägliche Sterilisation 
sämtlicher (leräte der Metzger in den 
Verkaufshallen und im Schlachthause an- 
geregt worden. Als Noeard dieselbe f&t 
nicht dnrchfOhrbar erklirte, wurde be^ 
schlössen, dass die genaue Innehaltnng 
der Bestimmnng-en des t? 1 des Artikels 11 
der dortigen PoUzeiverordnung vom 
20. August 1879 streng Uberwacht werden 
solle. Diese sehrtdbt vor: 

„Alle Werkzeuge, welche zum 
Schlachten und Verurbeiten des 
Fleisches dienen, müssen in sauberem 
und gutem Zustande erhalten 
werden." 

Hiermit dflrfte aber praUÜsch zur 

Veriiinderuug der Verschleppong tuber- 
kulösen Materials nicht viel erreicht 
wei'den. 

Um die Verschleppung tuberkulösen 
Materials durch Haudwerksgeräte der 
Hetsger zu veihftten, mnss 

1. den Metzgern streng verboten 
werden, kranke Teile anzuschneiden ; 

2. mns«!en ^Ips?jer und Geriite, welche 
zum iSchlachten und Verarbeiten 
kranker Tiere gebraucht worden 
sind, alsbald rar unentgeltliehen 
Desinfektion an die ScUachtibans- 
Verwaltung abgegeben werden. 

Die Schlachthöfe sind mit Appa- 
raten zur ^terillsienmg von Fleisch 



und mich in vefsdieii; dann Ist 
die Dordifnhning dieser Hassregel 

leicht; 

3. müssen die Schlachthallen statt mit 
kaltem Wasser mit heisser Soda- 
lösuog, welche gleichfalls von der 
Schlachthofrerwaltnng anratgeltlich 
bereitzustellen tot, gereinigt werden. 
Da die Soda billig ist. nnd Dampf* 
kessel zur Erhitzung von Wasser auf den 
meisten Schlachthöfen zur Vei-fiignnjr 
stehen, dürfte auch diese Fordei-ung als 
unerfilllbar nicht zn bezeichnen sein, 
wenn auch nicht za verkennen ist, dass 
ihre Dnrchfllhmng schwierig ist. 

Schlussfolgernngen: 
/. Es ist ttarhycirirsrn, dass au den 
Gerfitm der Mrtxijcr und an dt'it 
Messern der Fieischltcschaner virulente 
Tubwkelbaullen «orAomfeit aeiii 
können. 

II. Die Tuber kelixi : i/len an den Me.'^seni 
der Fleischbeschauer können durch 
Kinlegen in horhrndr \7reiproxcnfige 
Sodaliisung schnell und sieher icrstört 
itferden. 

Vorstehende Arbeit ist auf Veran- 
lassnnpf des Herrn Professnrs Dr. med. 
Ost er tag im Hygienischen Institut der 
Tierärztlichen Hochschule zn Berlin aus- 
geführt worden. 

Filr die mir gegebene Anregung und 
ftir das meinen Untersuchungen fort- 
gesetzt entpfOfrenffehrachte Interesse 
spreche ich Herrn ProieKHur Dr. Oster- 
tag meinen herzlichsten Dank aus. 

LltteratnrvertefebaU. 

>) Zitiert nach Oatertag, Handbuch der Flewoli« 

beacbau HL Auflage, S. 642. 
*) Zeitsebrift fllr Flelaeh- and Hilchbygiene 

l'jm'i, S. 8. 

Bericht Uber die Yi rliandlungen des inter- 
nationalen tierärztliclien Koogressds 1899, 
8. 785 f. C 

*) Bericht Hber die Verhandlungen des Tuber> 

kuloaekongressea in Berlin 189tf, S. 102. 
^ Olllvf er, Beliebt fllr die Aesdtoie de med. 

In P.iri8. Keferat in der Zeit(»chnft Ar 
Fleisch- und Milchbygiene II, S. 120. 



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-~ 231 - 



•) D^leptne, Uebertragiiiig der Tuberkulose 
durch den Verdauuagakiuial. Referat in der 
HyglenlaebeD Bnadidiaii 1896, 8. 1064. 
Zitiert nach Ostertags Rrt" ru nuf dem 
VII. intemattonaleo tierürztlioben Koogreu 

1899. Beridti S. 77B. 

*> B«riebt dm Professora Dr. Oitertag aa den 

Königlich Preusaischen Herrn Minister fUr 

LandwirtAcbaft, Domänen und Forsten vom 

20. April 1901. 
•) Verbandlungen der Kfiiii);! Prfus». tediutBcben 

DepnOttioo für das Veterinärwesen. Beferst 

in der BwliMr ti«rlratli«b«ii WodiMaelnUt 

1901, No. 21, 
*) Referat in den .lahrpsheriehtpn von £llen> 

berger und Schütz, Jahr 18{<1. 

") R«fi»r«t 10 den Jiiliresberiehton tob Ellen- 

i'ertr<'r und SrhiJt», Jahr 1891. 

Referat in den Jahresberiebten von £Uen- 

berger nnd Sohlltnf Jahr 1894. 
i>) Frotbinghatn, Zeitidirift Ar TianMdiita 

1H07. S. .-Wl. 
**) Zeiuuhht't für Fleisch- und Milchhygiene 

Bd. I, Heft 1. 
1») Zschokke, Zeitschrift fUr Fleiieb- und 

Milchhygiene Bd. II, lieft 1. 
■*) Seflnat von Petrl in der Berliner tierlnt- 

licbcn Wochenschrift 1896, 8, 
") Heim, Das Bedflrfnis grosserer Saulierkait 

in dem Kleinvertriebe von Nahrungsmitteln. 

Dentsehe VierteOahniebrift lllr OffMdiehe 

Gesnndbeitspflegc 1900. Hcfl 1. 

'*) Bornträger, Die Hand in hygienischer Be- 
xiehung. Oesnndbeit 1900, Heft 9 und 8. 

>*) Referat in Banm garten I Jahreiberieliten 
1898. S. 523. 

*>) £. von bsmarcb, Ueber die Verbreitung 
T«n InfekttoiiMR«geni dneh Geibnuiebs- 
pregenstfinde und ihre DesinfektioB. Hygie- 
nitichc Rundschau 1901. No. 2. 

*<) l'etri, Zum Nacliweis der Tnberkelbazillcn 
in Butter und Milch. Arbeiten aiiH dem 
Kai.'ierlichen Gesundheitsamt Ud. XIV. 

**) Rabino witsch, Zur Frage des Vorkommens 
▼OB ToberkelbtiiileB in der Mwrkdmtter. 
Zeitschrift fllr Hygiene wd lliftiktionaknnk- 
heiten Bd. XXVI. 

**) StrOse, Zeitschrift für Fleisch- und Milch- 
hygiene 1896, Heft 6. 

•*) .fagcr, Ueber Desinfektionsmittel. Arbeiten 
aus dem Kaiserl. Uesundheits-Amt Bd. V., 
8. 891. 

Forster, Hygn^nische Rundschan III, No. 15. 

Referat in der deutschen MediciDal-Zeitong 

1900, S. 171. 

**) Banmgarten, Jabreeberiebt 1900^ 8. 147. 



**) Laplacc, Dcutiche medistnieehe Wochen- 
schrift 1887, No. 40. 

DledesiBfistereBdeBEigeBBohaffceBderKreeole. 

Zcit»chnf> für Hygiene 1«89, Heft VI. 
Bourrier, Les Industries des Abattoiis. 
Parii 1887, 8. 16. 

WWtorar Beitrag zurlleiMrtraBungsmflgHeh- 
Iwlt 4er Tuberkulose vom Meeeeben euf 
das Schwein. 

Von 

Br. ■. Teapel-Cheaurits, 

Direktor dpr tlldL Kleiaehbaaehau 

Bereits im Oktoberheft 1901 dieser 
Zeitschrift*) verwies ich aul' die Möglich- 
keit der Uebertragung der Tuberkulose 
vom Menschen «nf das Schwein 
Kastrieren imd stellt»' auf Grund mehr- 
j fiicli von mir beobachteter Falle von 
■ i»rimiuer TnberknlosR fies Hodensackes 
und der kSanienstränge als Eingangspforte 
für die Tuberkulose die bei Vornahme 
der Kastration angebrachten Hantwonden 
' hin. Als Lieferanten flir das tuLcrkulöse 
{ Material vermutete ich tuberkulöse 
i^chweinekastrierer. 

Heute bin ich in der Lage, an der 
Hand von weiteren vier mir mitgeteilteii 
I FUlen von TnhericnloM beim Schwein, 
ausgehend von den Kastrationsstellen, kon« 
statieren zu können, dass meine frühor aus- 
gesprochene Vermutung sich bestätigt hat. 

Hei diesen vier Schweinen (einem 
weiblichen and drei männlichen) fand sich, 
Wie mir von Hemi Bearkstierarst ond 
Dirditor des städt. Schlacht- und Vieh- 
hofes zu Landau i. d. Pfalz Feil und 
dessen Hallenmeister und Flei^f lilx'srlianor 
Herrn L. Wetzel in dankcnswertt i Weise 
mitgeteilt wurde, an den Kastrationsstellen 
primäre Tuberkulose in Form von a. Teil 
j verkästen oder verkalkten tabericnlSsen 
Herden in Mu.skulatur und Lymphdrüsen 
(Lei5;tpn-. Schani- und Kniefaltenrlnisen) 
vor, sich in einem Falle vom J>amen- 
strangstumpf perlschnui-artig erstreckend 

•) Tempel, Beitrag zur Uebertragungs- 
mOgliebkeit der Tuberkulose vom Menschen aut 
daa Schwein. ' Dieni Zefticbrift Jabif. XII, H. 1. 



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hh zur Einmündiiiig des Samenleiters iu 

die Harnröhre. 

Nach den von diesen beiden Herren 
fuigesteUteii IKtleilungen stammten «r- 
wUmte vier Schweine ans einer nnd der* 
selben Gef^t iid und wurden ans dem Elsass 
von eiiif'U) Händler dem Schlacht-nnd Viidi- 
hofe zu Landau ülierliracht. Alle vier 
Schweine wuiden vom Schweine- 
kastrierer Oe. in R. kastriert, welcher 
bereits seit Jahren derart an Heiser^ 
keit (Eehlkopftuberkulose?) leidet, 
dass er kaum imstande ist r.n 
sprechen. Auch hat betreffender Kastrierer 
nach den eingezogenen Erkundigungen 
die nble AngewoiuMt, bei Vomalime 
der Operationen das Hesser in den 
Mund zu nehmen, ein die Infektion 
vermittelnder l'nistand, auf welchen ich 
bereits in meiner früheren Arbeit*) auf- 
merksam machte. 

Wie in diesen, so durfte auch in den 
Ton Jahn**) and Hohmnth***) Ter> 
öffentlichten Fällen von primärer Tuber- 
kulose heim Schwein, au^^üeliend vnn den 
Kastrationsstellen, mit aller \\'a!nschein- 
lichkeit eine Spontaninfektion mit Tuber- 
kttlose menscbücher Provenienz vorHeeren. 

Ueber die Untersuchung des eingeführten 

Rauchfleläches. 

Von 

Hut Httnir-KarUbad in BOhmeD, 

Die Verschiedenartigkeit der Dorcti- 
fiihnmg der Fleischbeschau in den ein- 
zelnen Orten eines Landes bringt es mit 
sich, dacis diejenigen Städte, welche aul 
eine Einfuhr von Fleisch nicht ver- 
zichten können, wie dies z.B. bei grösseren 
Kurorten stets der Fall ist, gezwungen 
sind, dem eingeführten Fleische eine be- 
sondere Aufmerksamkeit zuzuwenden. 
Bietet schon die Beurteilung einzelner 

«) Tempel I. c, S. 11. 
**) Jahn, Ein Fall von TnberknloN 
Schwein, augebend von d«r KattntiontnadM. 
Diese Zeitschrift Jshi«. XII, H. 5. 

***) Hobiuuth, Ucl)irtr:i^niiis der Tuber- 
liulOBe vom Menschen auf das Schwein, Der 
«mp. Plelecbbeschaaer, Jabig. XIII, Nr. 94. 



Tierteile in loliem Zustande dem 
Sanitiitstierarzi oft nicht geringe 
Schwierigkeiten, so steigern sich die- 
selben, wma 68 sich um die üntar- 
snebniig eingefttbrtor gerftncherter Filsch' 
stücke handelt. Namentlich Schinken 
kunnen dem Kleiscldiesehaner, wenn sie 
aus Gegenden mit unzuverlässiger Fleisch- 
beschau kommen, recht unangenehme Ver- 
legenheiten bereiten. 

Schreiber dieser Zeilen hat seit elf 
Jahren Gelegenheit, jahrlich etwa 40000 
Stück von answSrts zuq-efnhrte Schinken 
zu untersuchen, und erlaubt, dass eine Ver- • 
ödentlichung seiner Erlahrungen in dieser 
Bezidm^ ffir andere Kollegen nidit na- 
interessant sein dftrfte. Tor allem sei 

i hervorgehoben, dass es sich hierbei um 
Schinken handelt, welche in jedem Falle 
vor dem Genüsse gekocht werden, und 
zwai' bis 3 Stunden je nach Grösse, 
eine Untersuchung auf Trichinen deshalb 
mhiir entfhllen kann. Die ffir den EoS' 
sumenten jedoch so wichtige Untersuchung 
auf Finnen ist nnerlässlicli. naclidem. 
wie Verfasser sieh selltst ülieizeus^t ha), 
trotz des langen Kochprozesses die Finnen 

I im inneren Teil des Schinkens sich 

I lebensfähig erhaltrai. 

Dass die Untersuchung sich nicht 

! mit dem blossen Besichtigen begnügen 
konnte, bedarf keiner weiteren Be- 
gründung. Für die Untersuchung 
mit dem Messer kam in erster Linie 
der Mnsc. gracfl., welcher ja anch beim 
^n.^chlachteten Schwein, als Lieblii^^ 
sitz von Finnen, einer Besichtigung unter- 

I zogen wird, in Betracht, musste aber 
wieder fallen gelassen werden, nachdem 
ein Anschneiden dieses Muskels am 
Schinken ^ne liwt allgemeine Entwertong 
desselben bedingt, da hierbei eine grosse 
Schnittfläche im eigentliclien Fleische des 
Schinkens freigelegt und dadurch der- 
selbe beim Kochen staik ausgelaugt uud 
geschmacklos wiude. Es kamen nun von 
den bekannten Lieblingsstellen der Finnen 

• nnr noch die Lenden mnskeln in Be- 



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tischt, yon welehen nadi derHeniehtnngs- 
art unid^dem ZuBchniite der Schinken in 
Oesterreichyiminer ein Teil mit den Schinken 

im Zosammenhaner bleibt. Diesp Partien 
des Muse, psoas maj. uiul iiiiii. sowie des 
(Quadrat. lumb. bilden vollständig weit- 
lose Teile des Schinkeiis, «nd deren Zer- 
legangr mit dem Messer steht kein 
tirund eil f ■r^Kfii : fiii' 'bn FleiBch- 
i>('<:(1uuier sind sie aber von sehr grossem 
Wert*-. 

Uie Technik der l ntersnciiung ist 
kurz- fblgende: 

Der Beschauer legt den Schinken anf 
einen Tiscli dei art vor sicli hin, dass dei- 
selbe mit der lateralen Fläche fan der 
sieli die Schwarte befindet I na< li al>\viü t.^, 
mit den) Kreuzbein zum Beschauer und 
dementsprechend mit dem Tarsalgelenk 
von demselben absteht. Die Unter« 
»uchungsstelle liegt so am handli« listen 
und wird mit einem scharfen, nicht zu 
dickeil Messer, de8.«en Klinge ziemlich 
breit ist, die ganze vorhandene Partie der 
Psoasmuskelo nnd des Quadrat Inmh. in 
flache Blftttchen zerlegt. Eine Hand 
führt das Messer, die andere hilft beim 
Umwenden der Hlättchen. welche so 
dünn y.n ^johnoiden sind, dass darin 
gelagerte Finnen dem Auge des Bt- 
schauers nicht entgehen kßnnen. Die 
Aufmelluamkeit bei der Untersuchnng ist 
jedoch nicht bloss auf die Finnen selbst, 
Sondern auch auf den Finnenbalg zu 
richten. Ks kommt nilmlifh biinfifr vor, 
dass die Finne a» der unteren Seite dvs 
Messers haften bleibt und verloren geht, 
sodass» wenn der Balg nicht beachtet 
würde, die Untersuchung mangelhaft wäre. 
Das Erkennen eines Finncnbalges lenkt je- 
duchsofoi-t dif' .\nfmerksamkeit auch anf das 
•Messer, und man i^t gewohnlich imstande, 
die Finne an dessen uoterer Fläche oder 
aber, durch dasselbe Übertragen, im 
nächsten bereits angefangenenSchnitt ohne 
Balg vorzufinden. lietzterer Umsland 
verdient ebenfalls genaue Beaclituntr. weil 
hierdurch Täuschungen veranlasst werden 



können. Wird nämlich mit einem solchen 
I Finnen tragenden Hesser ein anderer 

Schinken angeschnitten, so findet man 
lil.'UzIicli auf dt-r Schnittflärlic cim- F'inne, 
welche aber noch von den) vorher unt-r- 
^ suchten Schinken stammt. Bei genauerer 
I Besichtigung ist mau jedoch nicht im- 
I Stande, das dam gehörige Lnger zu ent- 
I decken. Derartige Irrungen kann man 
I vern)pidfMi, wenn man das Messer nach 
I jed* I' Beanstandung wegen Binnen nach- 
sieht und abwischt. 

Es fragt sich non, ob diese Unter- 
sochnngsmethode auch «aveiiSasig ist, 
I d. h. ob unbedingt, wenn der Schinken 
I auch nur sehr wenige Exemplaie von 
! Finnen beherbergt, an der bezeichneten 
I Stelle bei genauer Untersuchung )nin- 
destens eine Finne immer vorgefunden 
wird. Eine sichere Beantwortung diesei* 
Frage wäre nur möglich, wenn eine grosse 
Anzahl genau untersuchter und al.«^ finnen- 
fiei bezeichneter Schi)iken vollständig in 
dünne ^Schnitte zerlegt und die gesauite 
Mudcnlatur frei von Cyslicerken befiinden 
würde, ein Experiment, das ich seiner 
Kostspieligkeit halber unterlassen mnsste. 
Ich ijrinnbp alipr ans einer I?e>ibachtung, 
welclie dem ant;t'ilputet«'n Kxi)eri)nent sehr 
nahe kommt, daraut schliesseu zu können, 
dass die angegebene Methode verlässlich 
ist. Unter den 60000 Knipsten, wdche 
Kailsbad jährlich beherbergt und welche 
die eigentlichen Abnehmer der unter- 
I suchten Schinken vorstellen, befinden sich 
! gewiss einige Tausende, welche auf den 
gekauften Schinken ein gewisses Augen- 
merk richten, etwa darin enthaltene Finnen 
bemerken und die Anzeige erstatten 
I würden, leli erlaube dies u)n so sicherer 
annehmen zu können, als ich i)u Markt- 
amte im Summer häuüg Gelegenheit habe, 
teils begründete, teils grundlose Be- 
schwerden von Kuiigästen über Lebens- 
mittel zu verhandeln. Wanun sollte goade 
der finnige Schinken nicht auffallen? 
WfUitend meiner Amtsthätigkeit wurde 
1 )iiir aber nur ein einziger derartiger Fall 



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— 234 — 



von einer Partei air Kenntnis g^braebt 
nnd der Btammte, wie die Untersuchung 
er^ah. von einem nicht zur Beschau vor- 

geletrten Schinken. 

\ on den .Selchern wurde gegen die 
ünteranchungsmethode jedoch ein anderer 
Einwand eihoben. Dieselben bestritten^ 
dass in jedem Falle, in welchem an der 
liesclin'f'heTiPTi stelle z. H. nur 1 oiU-r 2 
Kinnen vorgefunden würden, am h im 
Schinken selbst welche enthalten sein 
mflsaen. Diesen Einwand konnte ich 
durch zahlreiche Tersnche widerlefren, 
indem ich derartige Schinken zerlegte 
und immer mehr oder minder zahlreiche 
Exemplare von rystic, voW. vorfand. 
Dieses Experiment wai- mir lyu* in den 
ersten Jahren der Untersnchnng kosten- 
los möglichf als man in den hierorts mass- 
gebenden V^orschriften einen Tuterschied 
zwi.schcn stark- inid schwafhfinnigem 
Schweinefl»'i.sch nicht kannte und jedes 
demrtige Fleisch zur Vernichtung be- 
stimmte. Die fHlhzeitige Vornahme dieses 
Versuches ersparte mir filr spttter nicht 
nur die Kosten eines sriiciien, sond^in 
auch manche Verh'ypnlKMt. Ks k;uii 
nämlich vor, dass der Besitze) im lland- 
umdivhen die Finne und manclinuii ancli 
das Stflck der Muskulatur, welche den 
Balg enthielt, herausriss • und dann von 
mir neuerlich den Beweis fÄr die Finnip:- 
keit do< Scliiiikcns vprlatifrtp. Im Vt^r- 
trauen auf meine \ ersuciie legte ich dann 
ruhig breite, flache Sclinitte im Muse. grac. 
an nnd konnte meist schon nach dem 2. 
oder 3. Schnitt Finnen nachweisen, wo- 
rauf der Besitzer in Zukunft ein ähnliches 
Vorgehen nnt^rliess. 

Oie angegebene Stelle lässt aber auch 
beim Ancicbneiden eine vorhanden ge- 
wesene Choliroie eikennen, welche sonst 
durch den Rftucherungsprozess verdeckt 
würde, indem das Bindegewebs' zwischt'u 
dem Muse. psons maj. und min. sowie 
(Quadrat. h\mh. «iMlaini (»ine gidbliclic. oder 
grünliclif bnrh*' aufweist. Ebenso sind 
da»o1bst die heim Scliweine nicht selten 



vorkommenden Blutungen in der Mus- 
kulatur, femerVerkalkungen sowie » nd- 
lich manchnuil Mieschersche ScbUucbe 
nachweisbai-. 

Ausser Schinken koram»*n noch ge- 
rftttcherte Rflekenttflcke vom Schwein 
I (sog. ('arr6s), ferner Halsstilcke nnd in 
1 schmale (8—10 cm breite) Streifen ge- 
s(}inittenp Bauch- und Biiistninskiilatitr 
mit aniiansri'nden Teilen der \<n(icreii 
, Extremität zur Untersuchung. Bei den 
! Rnekenstflcken liegt die üntersnchungs- 
i stelle wie bei den Schinken in den Psoas» 
muskeln und im Muse, quadrat. lumb.; * 
die Teclmik ist die gleidie. 

Hf/Jif^lich der Hals stück f. wilche 
ebenfalls in ziemlich grosser Zahl zur 
j Einfuhr gelangen, wird an der lateralen 
' Fläche ein breiter, gross angelegter 
Schnitt angebracht. Auch hier wird 
durch den l'nistand. dass die Nacken- 
muskeln zu den i^ieblintrssitzeii der 
I Schweinetinnen ZilhU u. die Verlässlichkeit 
der Untersnebnng günstig beeindnsst. 

Bei der in Streifen geschnittenen 
Brust- und Bauchmuskulatur besteht 
die l'ntfrsur liung teils in der s'f'nmien 
Bf'sirliti^'-uiis' der inneren Haticlimu.»4keln. 
welche, da das h'ett stets vor dem 
Räucbem entfernt wird, leicht ermöglicht 
! ist, teils auf Schnitten, welche durch die 
Brustbein- dder Srlmlti-nnuskeln gelegt 
werden. Diese .Mctlinde. mit welcher ich 
zwar auch ganz anm lnubare Kesult^ite 
^ erzielt habe, ist von den angegebenen 
jeden&lls die am wenigsten veiiftssliche. 
doch war ich bis heute nicht imstande, 
eine bessere ausfindig zn machen. 

Wie sind die mit BackstnlnaHmhlag be- 
hafteten Schweine In den SdilechMiiffira 

zu behandeln? 

Vortr.ig. gehalten im Verein drr rheiniBchen 
Si-blAcbthoiiierArztc in Köln. im l7.Novbr. 1901.*) 

Von 

Uvy» Brühl. 

frblarftboMIrahlor. 

Die meisten der verehrten Anwesenden 
haben dem Voiti-ag des Herrn Schlacht- 

*) Vgl. Iiinsicbtlich der nunmehr erfolgten 

Ktfgelung der Frage S. -ÄJ. D. II. 



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— 286 — 



liofdirekturs (rolJz /.»^ehorl. Dor HeiT 
Refereut war der Ansicht, das.s die Back- 
»teinblattern nicht der Botlanf/arappe zw- 
smrechnen sind, mithin aiich nicht die 
gleichen ^ veterinärpolizeilichen Schutz- 
ina'!*!n'L''*'Iii crforrlprn. inzwischen ist mir 
eine litjiieinn^'sx i-rftiirnnf.'' zntrefraniiiii 
(24. Juli d. .Is., A. 14 9;V.t). in der aut 
eine ministerielle VerfSgung iiingewiesen 
wird, welche anordnet, dass Backstein- 
anssclilag veterinSrpolisseilieh wie Ketlaaf 
zn behandeln sei. 

DiPSH Wrfüjrnnjr erledigt kniz tmd 
hiiiuli«; (iie durcii Herrn oltz angeregte 
Streittrage. Dennoch will ich nicht unter- 
Ussen, mein Referat za erstatten, weil 
nach meiner Ansicht die Publikationen 
von Professor Olt über das regelmftssige 
Vorknmmen von Hotlnnflta/illfn im Darm 
gesiuul»T Schweine so weit IraLiruil sind, 
dass über kurz oder lang die Be- 
kämpfung der Kotlanfsenehe eine 
Aenderungr erfahren mnss. Bis Mitte 
il. 1 SOerJalin' wunlen alle jnf^'ktionskrank- 
litit.'ii dtT "^clnvi-iiH' Rotlauf *r»niuint. 
l'rotesMii' Ku^t'liiig hat »I'H ti-ti-n An- 
stnss zu ilirer Wissenschaft liclu'ii Sonde- 
rang gegeben. Wir unterscheiden heute 
zwei grosse Krankheitsgruppen, nUmlich 
die (iiiiiell)akteriengTnppe nnd die Rot- 
laufstjibrhengrnppe. 

Dif Ifotlanfseuche ist nicht als »-in- 
hcitliclier KninkiKitsprozess aulzuiasst-n, 
sie tritt vielmehr in mehreren wohlcliarak- 
terisierten Formen auf, zwischen denen 
auch Kombinationen vorkommen. 

Ich tni(«rs<-ht'ide folgende Können: 
1. i nteHtinnlcr Rotlauf |Hotlaiif im 
tn^'orcn Sinne), der io der Regel tOdlicb 
\c liiiift »der Kaebkrankheiten zurQoklisBt: 
Kiulocarditi» wrtito* ba«)!. oder Nephriti* 
»•liruii. 

S. EzantheiDjitiselicr UotUuf {Urti- 
caria), welcher in der ]lvi:i-] ({iii;\rtig verläuft; 
ab and zu sterben die iiitiitricrton UauUtücke 
ab, dann ist di« Erkrankung schwerer, nnd 
PS können Todc»fiille eintreten. Landläufige 
Uezeiebnuogen »ind Baeksteinblattero, i-'leck- 
rotlanf oder Fl«ckbiünnc. Die von lla-k- 
steioblatteni befkllenoD Tiere «ind nicht anf- 



tnerkBiim auf ihre Umgebung, verkrierhen »Ich 
I fn die Streu nod laeieo Ohren nnd Sehwans 

srht.Ttf h.lnpeii. vprenfren Futter un<1 OftrSnk, 
, die Darmbewegung ist vcrlangMUt, der Kot- 
abeats let venOgert, sie atmen schwer (Kehl- 
kopfdyspnop). Die haii|>t«>ächlich \^nii» de^ 
KQckens, am Baiicb und an den Oberschenkeln 
anftretenden fünf- bis zwanzigpfennigHtilckgrossen 
Qnaddeln bilden krclHfürmige, scbarf l>L-t;ri'nzte« 
versr'hit'dcn v^iTiiti'!«- « in Li- zwei Millimeter 
groHHe {ilattc Hanthcrvorragiingen, diese nehmen 
nieht an Umfang au, verelnifen alcb aber bei 
dirhtoniZu»aiiiuionsteben. Das Exanthem vrrhlasst 
in einigen Tagen t^weiase Nesseln), um dann zu 
versohwiadeu. Oft bleiben noch wHhrend einfgttr 
Tage dinikelbrauue Flecken als S]mren de» 
Nesselausacblags zurück. Wird ein an Backetein- 
blatteni erkianktna Sehwein ^sehlaehtet, so 
▼erllachen die •/naddeln und lassen eine scharfe 
rhutnhische Abgrenzung erkennen. Beim Ein 
schneiden findet man, da»s die ijuaddeln aic-h 
bis tiff in die Subkulii« er<ttreclceo. Die Ein* 
gcweide zeigen keine Vt'rrirulcniTifrpn. 

.ledern Praktiker ist di»* riiatsarhe be- 
kannt, dass Sclnveiue. welche den Back- 
steinausschlag ttberatanden haben, nicht 
I an Rotlauf erkranken und ebenso umge- 
j kehrt. Auch ist bekannt, dass Backstein- 
ansschla<r nieist pitarti<r. Kdtlaiif iinnsf 
tiMilich veil-inft. F«'rn*'r kfumiini liMutig 
Kontplikationeit ^oii exHiitheniMiischein und 
intestinalem Kotlauf vor; ich liabe einen 
I sölchen Fall beobachtet. Der ganze 
■ Körper war mit cint r Meny:«; eckiger 
F.( liii fcr IbMih-n nliei-siit: auf dem wenifr 
uertidMen Wücken waren dieselben von 
• ineiu int«'nsiv roten Hufe uuigeben. Das 
Schwein verendete. In St&llen, in denen 
fiotlanf stationär ist, tritt die Seuche in 
d« ui t im n .Talire heftig, im nächsten ganz 
{rt lindf atif. es wird nur Backst cinans- 
schlafj;' frslfrestellt. während das dantuf 
folj^ende .fahr wieder heftige Hotianrtalle 
I bringt. Forscht man beim Ausbruch der 
; BotlanOieRclie nach dem Ktnschleppungs- 
wege und stellt an den Besitzer der 
Schweine dir üUti. ln'M Fi aL'en: Haben Sie 
I \nr kurzem S< ii\s* iiu' eingekauft? Sind 
I ihre Schweine mit Schweineu aus ver- 
. seuehten (Tehöften in Berfthrung ge- 
i kommen, oder haben Sie Fleisch oder 
I Abf&Ue dorther belogen?, so werden diese 



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Frag«n in der Ref^el verneint. In 
vielen Fällen aber teilt der Besitzer mit: 

Im voripren Jahre hatten meine Sehweine 
Backsteiiiiuissrlilao', aller die weni{!:en 
Stlnveitit'. die ni»ch aus dem vorigen 
Jalire da sintl. .sind jetzt von der Seuche 
verschont gehlieben. 

Diese Beobachtungen ans der Praxis 
weisen deutlich auf den Zusammenhang 
des Kdthutfis und der Backst l inblattern 
hin. l'iV r{:tkteriolosri«' Irhit. tlass beide 
verschieden charakterisierte Formen einer 
und derselben Krankheitsgruppe sind und 
durch denselben Spaltpilz, den Rotlanf« 
bftitlllns, hen orgenifen werden. Es hängt 
nnr voti der \'irulfnz ilrr Hakrerien ab. oh 
die eine oder andere t onn der Rotlauf- 
.stähchengruppeaufli'itt. Jensen, Lorenz, < 
Kunze, Prietschf Pries und Bossi 
fanden beim Backsteinansschlage in den 
Lymphrftumen der Maut Bakterien, die 
ganz genan mit den Kotlatifstäbrlioii iiber- 
einsf iminteii. |>ie Haktci-icn waren in 
allen Fullen duich die (iriuu^clie Färbung 
leicht nachzuweisen: geimpfte Mäuse 
starben in wenigen Tagen an Botlanf. 
In den gebräuchlichen Nährmedien wuchsen 
die gefundenen Spaltpilze wie Rotlanf- 
stäbchen. In Nährgelatine zeifrte die 
Stichkultur .schon in 3--."i Tagen da.s , 
charakteristische Wachstom in Flaschen- 
bfirstenform. Andere Forscher konnten 
beim BackRteinau.'^sclilag keine Hntlauf- 
släbchen in flon T.yniithräiitiii Ti der Haut 
naehweisen innl lialti n »lesliali» die I rti- 
caiia des Schweim-s wie die des Pferdes , 
und Rindes für eine spezifl^che, vom Rot- j 
lanfbazillus unabhängige Krankheit. ■ *i 

Anch die ScIlUtzimpfmethoden be- | 
weisen, dass die KrroL>('r des T?nfl;inf« 
und der l>a<;k.sli;iiildatteiii dieselbe.! sind. , 
Die vier gebräucldichsteii Iniplnngt-n sind j 
die Pastenrscbe, die mit Porcosan, die ) 
mit 8c hfitz-Voges Schern Snsserin und I 
die Tiorenzsche. Bei den zwei erst- ' 
angeführten geschieht die Abschwiichung ' 
der Virillenz ans.serhal'». bei den andeni 
im Körper de.s zu immunisierenden 



I Schweines. Lorenz macht zunächst das 
' Schwein durch Einverleibung von Schutz- 

serura passiv immun. Diese passive 
Immunität ist rasch vergänglich, weil die 
Schutzstette s( Imell ausffPschiedeTi werden. 
Der Schutz kann aber zu einem aktiven, 
, lang andauernden gemacht werden, wenn 
die Impflinge ausser dem Schntzsemm 
mit RoÜanfhazillen infizieit werden. 

Bei nach Lorenz geimpften Tieren 
kommen ab und zu noch leichte Er- 
krankungen vor, aber nicht an bösartigem 
Rotlauf, sondern an Backsteinansschlag. 
Auch Kollege Dfirmann, der sich mit 
Hotlauf inlizierte. bekam an der Stich- 
stelle am Finger nielirere Quaddeln, 
welche (ie.staU und Fi»riii der Backst ein- 
blatleni hatten und mit Fieber auftraten. 
Wir ersehen hieraas, dass die Rotlauf- 
stäbchen variabel sind. 

Die Koch sehe Theorie von der 
Konstanz der Art (Manomorphismus), die 
augenblicklieh die ganze gebildete \\'«lt 
beschäftigt und welche die mit Mühe von 
uns errungene sanitäre Ueberwachung 
der Lebensmittel bedroht, gilt schon 
längst nicht mehr in der Bakterioldirii . 
Wir wi.ssen. dass die Bakterien variiibt 1 
sind innerhalb einer und derselben 
Spezies. 

Die wichtigste Kntdecknng in Bezug 
auf das Verhalten der Rotlauf bazillen ist, 

wie ich schon eingangs erwithnte, die von 
Prof. ()lt. Kr hat iinrhircwiesen. da.*i.<< 
ganz gesunde S(li\veiiie regelmässig: 
Kütlaufstabchen als liannlose Saitrophyten 
beherbergen. Kr fand dttrselben in den 
Toiisiilar- und FolliknlarpfrOpfen an der - 
Ileocöcalötiiinng, im Coecum nnd ('olnn 
nnd ganz besondpr«« xahhvich in d( i Tni- 
gebunir entozoisiliei Darmgeschwüre. 

Wir müs.'^en uns somit mit der 
sehr beklagenswerten Thatsache bekannt 
machen, dass wir nicht imstande sind, 
die Schweine vor der Aufnahme v<»n 
Bi»tlaufba?:inen zu sclifitzen. Mit 
den Krfaln tiiigen in der Praxis ist 
diese Thatsache sehr wohl in Kin- 



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klang zu briugeu. Bei zahlreichen 
BoUaafauBbrachen haben wir veigebena 
nach der Einschleppnng dui^h kranke 
Tiere oder sonstige Zwischenträ|;:er 
jfesndit. Wir helfen uns damit ans. üp 
iui Hoden vegetierenden Keime als die 
Ursache des Seuchenausbi-uchs au/useken. 
Bis heute ist es aber oieht geliing«n, in 
nn verseuchtem Boden Rotlauf bazillen 
nachzuweisen. Nach der Oltsi lien Ent- 
rlf^rknn? sind alle nicht auf direkte An- 
steckung zurückzutiihrenden Seuchen- 
ausbiTiche als durch die saprophytischen 
RoÜanfbazillen, die jedes Schwein be- 
herbergt, liervorgemfene aiimseheii. 
Hierbei sind zwei Momente zo berück- 
siclitifr^n: oinmal hmncbt nnr die Wider- 
standtitaliigkeil d«r .Scliwein«% der tirad 
der uatürliclien Immunität herabgesetzt 
m werdeOf z. B. durch Erklltnng, ver- 
änderte Lebensweise oder massenhafte 
Kinwanderung von Entozoen. Das andere 
Mal braucht nur die Vinib n/, der Bazillen 
gesteigert zu werden. Cieiadi^ din \ iru- 
lenz der Kotlaut'bazilleu schwankt in deu 
weitesten Grenien. 

Tierarzt Prettner-Prag weist in der 
vorletzt« 11 Nummer der ,.B. T. \V.'- nach, 
da SS dei Bacillus rnnrisejiticns und eiTsi- 
peJatis porci identij<ch sind. Letztei-er 
sull bei seinem Durchgang durch die 
Körpffi* der Mäuse seine Virulenz f&r 
Schweine verlieren. Hierdurch eriüftrt 
sich die Thatsache, dass durch Ver- 
tn^^^^rnllL•■ an Ivitlauf verwendeter .Mätise 
liei "^rhwemeu Kotlauf nicht hervor- 
genden wird. 

Ebenso kOnnen schwach virulente Ba> 
Zilien wieder hochgradi^f pathogene Eigen- 
schaften erlangen, wenn sie von Si Ii wein 
zu Schwein nbergeiinj>f> werden. Kul- 
turen, die nur so gerint^ynidii: \ iralent 
sind, dass sie ßacksteinblaitern erzeiigeu, 
bedingen bei weiterer Passage von Schwein 
zu Schwein tödlichen Rotlauf (Voges- 
Schfitz). Ist aber erst ein ."Schwein 
erkrankt, welches infektionsnihisre B«- 
zillen in grosser llenge ausscheidet, su 



wird dadurch der ganze 8chweinebestand 
getUirdet 

Mir scheint somit erwiesen, dass ganz 
gesunde .Schweine regelmässig Kotlauf- 
stitbrhen lielierberiren. welche jederzeit 
in.^ Hlut eindriugtMi k(>nnen und je nach 
ihrer Virulenz intestinalen oder cxantlie- 
matisehen Rotlauf hervorrufen. Die Rot- 

, laufbazillen sind ubiquitär, und in 
.\nbetracht ihrer liebensweise mirl Ans- 
breitnn? ist eine ertolgreiclii' iU*- 
käniptung durch die jetzt geltt itden 
veteriuärpolizeilicheu Sperrmass- 

' regeln unmöglich. Diese mllssenttber 

I kurz oder lang geändert werden. £b 
liegt nicht im Interesse des Vereins der 
8chlachthnltierär/tt' der Kheinprovinz, 
schon jetzt eine K'esoliitiou in diesem 
Sinne zu tasi<eu, weil zu befürchten ist, 
dass die Kochschen Versuche in Lden» 
kreisen zu einer momentanen Ersehlafiung 
des Interesses an den sanitären und 
veterinärpolizeili' Ii -n l 'elverwa<'hungen der 
Tierseuchen fiiliren können, und dazu 

. dürfen wir selbst nicht auch beitragen. 

I Zentoren ist leichter denn aufbauen I 

I 

! Nachtrag zu meiner Arbeit „Beitrag zur 

J. Bongert Kcrlio. 

I In dem Doppelheft 3/4, Bd. XXVUI 
i des Archivs ftr wissenschaftUdw und 

praktische Tierheilkunde hat der frühere 
Bepetitor des- iiatliolugischen Institntes 
der Tierärztli(then Hochschule zu Heilin. 
i Herr Hosaug eine Arbeit, betitelt „Zur 
I Milzbranddiagnose'S veröffentlicht. , Er 
i empfiehlt daselbst ebenfalls, wie ich dies 
in meiner Abhandlung im letzten lletle 
dieser Zeitschrift jr«'tlian lia))H, fiii die 
.Aufbewabnmp von ,Milzl>raii(liiiaterial das 
.\ullntgen einer dicken Schicht autObjekt- 
I trägem. In einer Fussnote zu dieser 
I Arbeit erwähnt Herr Hosang, dass er 
I diesoi Verfahren zuerst im November 1901 
angewandt habe, das.«! das Verfahren durch 
1 ein für die Technische Deputation füi- das 



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Veteiinttnreiien erstattetes (lutacbten 
des Herni Geheimnits Schütz bekanut 
geworden sei. und dass «•!• dieses aus- 
drücklicli bemerke, um eiuer irriiiudiclien 
Auffassung über die HericuQft und Ent- 
siebungsgeschicbte dieser Methode m 
begegnen. 

Aas der Fnssnote des Herrn Hosang 

ist nitlit zu ei-üelieii. «regen wen sie }re- 
richtet ist. I>a »tu'iTK^ Alflunidlun^' Imm 
Ersclieiueu der H osaiigscIieFi Mitteihmg 
schon voiiag, niuss ich annehmen, dass 
Herr Hosang die von mir iür die Anf- 
bewalimngvun.MilzbrandnuU« 1 ^'»•;i:eheTie 
Anweisung im Auge geliald liat. Ich 
halte flesh;dl> Hi'rni Hosang nuter Be- 
weis gesteilt, dass meine Festslelluugeu 
über die zweeknässigste Art der Auf- 
bewahrung des MilsbrandmateriHls bereits 
im Soramersemester 1901, also vi( ! I i ülier 
erfolgt sind, als di«- cvstfu N'ersnche des 
Henn Hosanir. Im iiliiiL'oit tr''liührt das 
Verdienst, die lan^je HalcuarkcU ein- 
getrockneter Milzbrandbaziilen nachge- 
wiesen zu iiaben, wedfr Herrn Hosabg 
noch mir, sondern Herrn l*rnf« ssor 1 )r. Kitt. 
lifTiti Herr l'rofessnr Kitt liat schon im 
in df*f ilriitfii Anfluge seiner 
..Bakterieuknndc unti l*alhol..Mikro.skopie" 
S. 271 darauf hingewiesen, dass Milx- 
brandbaziUen „durch Trocknen" 
«rst ..in einigen Wochen" zum Ab- 
8tt'rlM>n gebracht werdfMi. und flnsi^ 
..»'itigetrocknetes Milzbiaiiilliliif* nocli 
00 Tage virulent bleiben kann. 



Zur AutfiUirung der Mflohkoiitrolle. 

Vmii 

Franz Ladeaburgar-Scbwlb. Uwttnd, 

N^acMbnfllimm. 

IMe Milchkontrolle in (jroflnd, welche 

bis zum Oktober IHOI in der Weise aus- 
geführt wnrdc da^s dir Milch von ciin'ui 
Drifti'l der < »esamiiiiilchiit'b'raiin ii durch 
einen der beiden Toli/eiuntfrotluiere 
monatlich einmal auf das spezifische Ge- 
wicht untei'sucht und bei einem ^iindest- 



gewicht von 1.026 beanstandet wurde, 
hatte de.shallt sehr wenig ^^'t'rt. weil es 
den meisten Händlern bekaunt war. dass 
durch Zusatz von Wasser oder vuu 
.Magermilch das spezifische Gewicht der 
sfiss abgerahmten oder gewSsserten Milch 
r^uliert werden kann. Xu diesem Zweck 
hatten auch die meisten grösseren Händler 
eigene Milchwagen. 

Herr Oberamtstierarzt Dstertag iu 
(imnnd hat dfldialb, von dem (Tesichis- 
punkte ausgehend, dass aosdem spezifischen 
(tewicht allein ein Schluss auf die l,nialitilt 
der Milch nicht gezogen w^n!« n kann. 
»'S Imm (Iciii ( i'mfuulor < H'uieinderat dnrcb- 
gesclzt, diiss dti je« «'ilige Schlaclit- 
holtierar/t mit der Untersuchung 

I der Mnrktniilch betraut wird in der 
Art, dass er neben der l'ntei-sni hung auf 
das s|iezitische <Jewi«-ht, widche die Polizei 
wie bi.vher vornimmt, die Milch noch auf 
ihren Fettgehalt zu unt«i*sii< hen hat. /u 
diesem Zwecke werdeu durch die .Sclnitz- 

, mannachaft im Anschluss an die Vnier- 
snclinig auf das spezifisclie (iewicht von 
siimtlichen .Milchlieferanlen an 3 un- 
bestinnnten Tagen monatbrh einmal, je 
nach der Anzahl ihrer .Milchgetasse 1 bis 
4 Proben in nummerierte, mit 4 Teil- 

, strichen versehetie und ca. SOcbcm Flüssig- 
keit fassende ProbegläHclieu gegossen, in 

j denen sich je 1 g festes schwefelsaures 
Kupferammonium als .Milcbk'/nsen iernnirs- 
mittel befindet. Diese (iläschen. welche 
furtlaufeml uuuiuierieit sind, werden in 
verschliessbaren leicht transportablen 
Kistchen aufbewahrt. 

T'm zu verhindern, dass die Händler 

• .sich der Probeentnahme entzi<'hen. sind 
dieselben in .» Partieen eingeteilt, und es 
darf dasjenige Drittel, bei dem gerade 
die unvermutete Konti^oUe vorgenommen 
wird, bloss dun h ein bestimmtes Thor die 
.Milch in die .sjadt einbringen. Zu diesem 
Zwecke werilc!) die iilirigen Zugänge zu 
dem beti-etteiiden Staiitteil durch tlie 
SchutzMiannschaft I>ewacht oder ab- 
gespeiTt. 



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— 289 — 



Die entuoniiuent'ii Milcliprübeu \vei*deii 
hienmf dem Schlachtboftierarzt ftb«r- 
gtiben niid vod deiii»elbeu im Laafe des 

Monats nach der Gerbensctien Methode 
r Ai i<i Huiyrumetric) auf ihren Fettgehalt 
untersucht. 

Die Milch derjenigen Jäeleiauten, 
welche einen Fettgehalt unter 8 pUt. bat, 
wird notiert und der Betreifende hierauf 
unvennutet von der Polizri ahjrefasst. 
uoranf flic Milch aus seinen säintUcheu 
Miichgelassen einzeln auf den Fettjfehalt 
untersucht wird. Ergiebt sich wiederum 
ein zweifelhaftes Resultat oder eine grosse 
Differenz des Fettgehaltes der Mil< h in 
den einzelnen Milchgrefiissen. su wird die- 
sen»* hfanstamlct. hierauf Stallprnlie 
an<reorilnet uh«1 ausserdem eine Liter- 
fla^vche voll zur weitereu anal.v tischen 
Untersuchung an das technologische Institut 
der landwirtschaftlichen Akademie in 
Hohenheim jreschickt. worauf dann der 
iM'treftVüde Milchhiindler je nach iieluuti 
zur Bestrafung angezeiirt wird. 

Ist aus.serdem bei der L nlersuchunj,' 
auf das spezifische (Gewicht., welche ein 
Polizeiunteroffizier vuruimmt. eine Be- 
anstandung zu machen, d. h. ein spezifi- 
sches riewiclit iiiifi r l,02s und über I.034 
vorhanden, .'iu v\iid sofort vom ."^ddacht- 
huftierarzt eine Felti»robe angestellt uud 
in oben beschriebener Weise weiter ver- 
faliren. 

Dadurch nun, dass die Milch silnit- 
licliHV r,!itV>ranten auf de« Fetttrflinit 
untersucht wird, bekommt mau einen 
lleberblick über die gewerbsniiUssigen 
F'älscher, welche dann im Auge behalten 
und, abgesehen von den jeden Monat sich 
wiederholenden I'robeentnalnnen. noch 
hesondrfs iifiv*»niiut*-t kniitidllicrt vv»'rdcn. 

Tni \\ eil« 1 » ii.\lilch\t ilalschungen besstT 
auf die Spur zu kunuaen. wurde vom 
Stadtschultheissenamt in den in Gmünd 
erscheinenden Zeitungen ein Ausschreiben 
erlassen, wonach jeder Konsument 
die Milch seines liieleranten un- 
eutgeltlicb iui »Schlachthaut»e unter- 



suchen lassen kann. Auf den Vurschlag 
' der VerSUhntliehnng des Fettgehaltes, wie 
: dies z. B. in Schaffhansen a. Rh. gemacht 

wird, um dadiuch die Konkurrenz wirken 
zu lasse]), wurde vom .Stadtsrliultheissen- 
amt im iiinblick darauf nicht eingegangen, 
dass mancher Händler, dessen Milch z. B. 

t einen Cfehalt von 4 — r> pCt. aufweist, 

I veileitet werden könnte zu wlUeem, 
nachdem er eingesehen hat, dass ein 
anderer, dessen Milch bloss 3,1 pCt. hatte, 
unbestraft ausging. 

Dass die Annahme von Ii pCt. als 

. Mindestfettgehalt nicht zu hoch gegriffen 
ist, beweist der Umstand, dass bei der 
ersiiiialii,'» n I ntersuchung der Milch sämt- 
licher 127 Lieferanten, wobei 10 einen 
t.iehalt unter .{ jit t. hatten, nur eine ein- 
zige Stalliirobeniuilch, welche überdies 

^ bloss einer einzigen Kuh entstammte, 
einen Fettgehalt von 2M pct. aufwies, 
während die unverfillschte .Milch der 

I üljrigen Lieferanten einen tiehalt von 
3,3— 4,5^s p("t. hatte, und dass von den 
ini Munat l'ebruar untersuchten Proben. 

I ti'otz der ungänstigei-en Futterverfailtnisse, 
sich keine einzige unter 3 pCt. vorfand. 

Die Stallprobe, welche anfänglich vi»n 
einem eiireiis iu^triüi-rten Pnli/einnter- 
oftizier aii.sgetührt wunle. wird nach einer 
neuen \ erordnung des stadt-schultheissen- 
amtes vom Hcblaehthoftierarzt im Beisein 
eines Sclmtzniannes entnommen. Ifierzn 
gab folgender eklatantei KallN eranlassung: 
I )ie Stallprobenmib Ii von einem Lieferanten, 
dessen unvermutet uiiteisuciile .Milch einen 
Gehalt von 2.87 pl't. hatte, lieferte bloss 

' einen Gehalt von 1,28 p(Jt. Da in diesem 

■ Falie offenbar ein Betrug vun selten des 
Hilchlieferanten vorlag, welcher bei den 
ireir»<beneii Stallverhältnisscn sehr leicht 
au.szuIUhreii war. wurde \s itMleiliolte Stall- 
probe im Beisein des Schlachthüftierarztes 
ansgefnhrt, worauf dann die Milch einen 
Gehalt von 3,25 pCt. zeigte. Dass die 
eingettthrte Kontrolle sich wirklich prak- 
tisch liewiihff. lieweist der l 'instand, dass 
der Durchsclinittslellgehalt der zuerst 



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- 240 - 



untersnchten Proben einen Prozentsats von 

3,47 aufft'ies, während derselbe nach 
einem Vit rteljahre auf 3.r»r) angestiegen 
ist. woIk'I noch Iienierkt werden iiniss. 
dass ein grosser Teil (-jj,) tler zu- 
erst entnommenen Proben unter dem 
Dmcke der neu eingef&hrten Kontrolle 
jedenfalls bedeutend besser sich gestaltete 
als er gewesen wUre. wt-mi Mnss auf das 
spezifische Gewicht untei'sucht worden | 
wäre. ' 

Dass aber auch die Untersachnng aaf 
das spesiflsche Gewicht nicht wertlos ist, 
dafür ist der Umstand lie\veisl<riiftif;. dass 
einfache Fälschungen durcli diese Unter- 
suchung des ölleieii autiredeckt wurden, 
welche dann mit Hille der Acid-Hutyru- 
metrie weiter verfolgt werden konnten. 

Verachiedenes aus der Praxia der 

Fleischbeschau.*) 

VOB 

H«ln-S;raub{ng, 

Srli)iii-littinMiri kt..r, 

nie Art des Külilliansbetriebes er- 
forderte bis jetzt die Herstellung eines 
nach aussen vollkommen geschlossenen 
und isolierten GebAudes. Die Erneuerung 

der Kflhlhanslufb wnrde lu wirkt durch 
Ventilatoren, im Winter diirrh das lilngerc 
oder küi-zere Oeliueu der Thürtn, lerner 




T 

durch Ventilation mit kalter Aussenlnft. 
nie Fenster eines Kiihlliaiises können 
Wold nicht gut fji'(>rtiie! werden, da <lie- 
selben, meist aus tilasbausteiuen etc. her- 
gestellt, hermetisch schliessend gemacht 
sind. In Kfihlhäusem mit Oberlicht finden 

*'! In dem Artikel des lleirn Dr. Köhler 
7. Hell dies. Zeitsrhr, S. 208) ist die (Jcwichts- 
aagabe &3 kg in 47 kg zu berichtigen. D. H. 



wir in der Begel drei Abereinaader 

liegende Fenster, welche eine Lüftung^ 
nicht gestatten. Diuch das ve?-stellbare 
Oberlichtfenster der Masch ineiilalirik 
Gebrüder Pietsch in Öchwiebus wird 
für den letzten Fall eine wesentliche 
Besserung enielt Die Fenster sind mit 
einem Handgriff durch ein Spindelgetriebe 
mein oder weniger, je nach Bedarf, zu 
öttnen und zu .schliessen. 

Mit der vorerwähnten ( »efliuuig der 
Kuhlhausthiireu wird allerdings der 
Zweck, Msche Aassenluft ins Ktthl- 
hans eindringen zu lassen, bei weitem 
nicht in hinreichendem Masse erfüllt. 
.Xusserdein diirtte \v(dd jedem Betriebs- 
leiter bekannt sein, dass .Abweichungen 
von dem regelmässigen Oelfnen und 
ScUiessen des Kflhlhansea den Freqnen- 
tanten gegenflber zu Unzutrtglichkdten 
Itthren, da ihnen der Zutritt zu Zeiten 
ennöglicht wird, zu weldien dasselbe 
sonst geschlossen ist. \)u- strentre 
Ordnung leidet dadurch 8cha<len. Ferner 
wird der Luftzutritt durch das Vorktlblhans 
und mangels einer gegenfiberiiegenden 
OefTnung, welche die Ziiknlation der Luft 
frirdert, nicht ergiebig genng .sein. 

Sriilachthof - Uirektor Dr. Schwarz 
iu Stolji hat nun eine Vonichtung er- 
sonnen, welche in vollkom- 
mener Weise den Luft- 
zutritt zun Etihlhause er- 
möglicht. Der Apparat ist 
so einfach als möglich 
und dabei doch äusserst 
zweckentsprechend, insbe- 
sondere, weil er unbedingt 
veihiiidca^ dass bei kalter 
Anssenlnft die Kflhlmaschine und der 
Ventilator in Thätigkeit gesetzt zu wenlen 
liranchen. so da.ss dadurch schon die .\n- 
schatl'ungskosten der Neuerung sich iu 
Bälde bezahlt machen werden. Das von 
der Eisengiesserei F. W. Friedeberg in 
Berlin auf den Markt gebrachte Ven- 
tilationsrohr nach Dr. .Schwarz besteht 
aus einem gusseisenien Rohr, welches 




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- 241 — 



durch die Wand des Kfiblhansea, nach 
der Anssenseite zu, verleg uird^ so daw 

es etwas über die Mauerstärke hervori'apt. 
An IjeidenKnden iste8schartal»j;«'schnitteii. 
Aussen und innen um die Oettnunfr des 
Rohres lienun siud Ü eiserne Bolzen 
eingeiDAuerf, durch welche auf jeder 8eite 
ein eiaenier Deckel festgeachraubt werden 
kann. Der äussere Deckel ist mit einem 
«clilpcbten Wärmeleiter jretullt. Beide 
Itt'ckcl sind mit einem Falzrand versehen, 
welcher in einen mit einem Ciumniidich- 
tungsrisge gefötterten Bing genauestens 
eingepasat wird, and werden mittels der 
Schrauben fest angezi^n. Durch die 
Hinterfüllung des tlnsseren Peekels mit 
einer Isolierschichte w inl die Kiuwirkunp 
der Sonnenstr<ihlen aul das innere des 
Rohres ToUkommen behindert, wie anch 
der awisdmi beiden Deckeln befindliche 
Lnltranm isolierend wirkt. Wird nun 
der eitrentliche ma«;rhiiiellc Kiilillmns- 
hetriel» wegen der auj«s n ln-nsclienden 
Kälte nnnötig, so sind lediglich die beiden 
Deckel abznschranben, vni der Friüehlnft 
den Zutritt zu gestatten. Erhöht wird 
die Wirknnp: der Ventilationsrohre da- 
dni i Ii. dass an der Decke des Külilraumes 
ein \ eutilatiniisschacht angebracht wird, 
sei es ans Holz oder Mauerwerk, welcher 
durch einen Saugkopf gekrönt wird. 
Dadurch wird der Ziitulation der Luft 
ein wesentliclier \'orschub geleistet. Hier- 
für venvendltM)- sind aiu li die Vdrenvrthnten 
\ t'i stellbaren l )berlicht lenst er vi »n 1 ' j e t s c h 
in Schwiebus, welche an sich iscdieiend 
wifken durch ihre dreifiichen Fenster. 
Hierdurdi wird ein Stagnieren der Luft 
an der Decke des Ktthlhau » i mieden. 
Sollte die Anbringung dei%elben nicht 



möglich sein, so wäre im Sommer der 
Jsolationsachacht mit einem schlechten 

I WJlrmeleiter zn fiillen, Torfmull, Kiesel- 
gur n. s. w. auf etwa einen .Meter. 

Kine vollkommene Oetthnng oder .Al»- 
nahme der Deckel kann dadurch ver- 

I mieden werden, dass dieselben mittels 
der Schrauben nur auf eine gewisse 
Kntfernnng von der Rohrmündnng ab- 
gestellt w<'rd(n. Stdien sie jedoch 
ganz geöftnet werden, so sorgt eine im 
Innern des Kohres angebrachte Scheibe 
ans gelochtem Blech, dass nnbefligten 
Eindringlingen der Zutritt verwehrt wird. 

Die ibisserst praktische Neuerung 
sollte in jedem Kuhlhausbetriebe ein- 
geführt werden. 

C^ffUewiMt tacnais mK 6 Sasflslpftw. 

Von 

Loboff- Crossen .i. <>., 

TiiT»r/r. 

Im S. ,Iahi'£rnrifr der Zidtsdiiilt für 
Fleisch- u. .Milelihygiene. Hell 11 (IHüH) 
l^eschreibt Schlachthufdirektor K 1 epp einen 
Cysticercus cellulosae mit 6 Saugseheiben. 

In demselben Jahrgang, Heft 12 legt 
Prof Zürn dar. dass das ^'o^komm^'n V(tn 
mehr als 4 Sangnäpfen bei einer Tänie 
oder bei der zu dieser gehörenden Hlasen- 
wurmvorstufe schon wiederholt beobachtet 
worden ist. Bei Finnen undtjuesen sahen 
OSaugnApfe Railliet beiCystie. pisiformis, 
iJörn bei Cystic. tenuicollis, Küchen- 
meister u. Leuckart bei ('oennnis cere- 
bralis. 

, Diesen Fällen vermag ich einen 
weiteren anznfägen, da ich kürzlich 
bei einem schwachfinnigen V^JAbrigen 

Hullen einen ("vsticercns inermis 
mit Ü 8augnäpfen beobachtet habe. 



Beferate. 



Miessner niid Herbst, Die Serum- 
agglntfnation und ihre Bedeutung fSr 

die FleischnnterNiicbnng. 

(Arrhiv t. «rlMmtehaftl. n. prakL TI<Thrilk f^. i n 4 H. rt.) 

M. und H. haben die Vei-sncbe 
Uhlenhaths, welcher das Verdienst bat, 



ab erster die Bmuclibarkeit spezitischer, 
dnrch Bluteinspritzung bei Kaninchen er- 
zeugter Antisera tnr die (Unterscheidung 
des Fleisc hes verscliiedener Tierarten er- 
wiesen zu haben, uachgepriUt. 



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Zur Herstelimig des iOr die Versiicho 
(lieneiidfn Senuns eiitninimt man Kauin- 
clieii, die in ZwisrliHnränniPii von 4 'J'aj^en 
mit etvvu 10 iiiti-aperitouealen lujektiuuüu 
von je lOccm defibrinirten ßlates der 
betreffisndeD Tierart, deren Fleisch ge- 
lirtlft werden soll« toi Im liandelt sind, Blut 
aus einer Ohi vene, nachdem man zur Kr- 
zeiifriuipr einer starken Hypeniniie des 
Obres den Uruud der Ohrutusciiel mit 
einein wannen Umscbl«^ versehen hat 
Das aufgefhngene Blnt wird sofort sentri« 
fiiffiert, nnd das al)Kesetzte Senini ali- 
frehoben. Die l'ndie- (»der Testfliissi^- 
keiten, an denen die A<rfr1nfinali(»n voll- 
zogen werden sotl, müssen vüllkummen 
klare Lösungen sein und dürfen selbst 
bei IftniErerem Aufbewahren keine Spur 
von Ti iiliuiig t i fahren. Zn dem zu unter- 
suchenden, fein peschahten Fleisch setzt 
man unmittelltar eint O Tinnz. Kinh^nlz- 
löMtog mit 0,0 pruz. i\arl>uisauiv^ciialt 
nnd bewahrt dieses Geuiisch 24 bis 
48 Stunden im verschlossenen Glaskolben 
im Eisschranke auf. woliei man durch 
öfteres Umschütteln eine feine Verteiluufr 
der Klfischstückchen in der Flüssijrkeit 
herbeitiüu't. Als günstigste Konzentralion 
der Testflössigrkeit hat sich bei frisclieiii 
Fleisch ein Verbftltnis von 1 (lewichts- 
teil Flei.sch zu r)0 (iewichlsteileii karboli- 
sierter Kochsalzliisunj^. I>ei Hiincher-, 
IMkel- und N\ ui-stwaren von I . 20 er- 
wiesen. Die Verfasser haben hier- 
mit in jedem Falle ein sicheres nnd 
gAnstinres Ergebnis erzielt. Von dem 
von riilenliuth empfohlenen Zusatz von 
rhloroform haben sie keine Vorteile be- 
obachten knimen. Nach der ansreuebenen 
Zeit wird die Mussigkeit mehrmals durch 
ein vierfaches Flieüspapierfilter geschickt. 
Sie behält danach bei AnlbewahrnnginiEis- 
scIirank wochenlan«- ihre klai e l^'schalfen- 
lieit liei; nur Sch weinefleischlösnn.iien 
besitzen ein*' irewis.se Dpalcsfcnz. iHe 
leicht eine i rulHiiig vortäuschen kann. 

In ein Keagenzglas setzt man zu 
2 ccni Fleisclilösung 0,2 ccm von dem 



spezifisclien Antiserum und eriiält, wenn 
man das Köhrchen bei Zinmioitemperatur 
' .stehen lässt. bei hoch wert i^n-iii .Serum 
schon inneriialb einer hall)eu Stunde, bei 
I Seris mittlerer Wertigkeit erstnach einigen 
I bis höchstens 13 Stunden eine deutliche 
' Trttbung der Lösung, die allmählich an 
Stärke zniiiiiinit. Die bisherige Vorschrift, 
den N'oi'^aii;^ der 'l'rfibunir sich im 
Thermostaten abspielen zu lassen, ist 
nicht zu empfehlen, da sieh hier auch 
schon in den nicht mit Antisemm vei^ 
setzten Kontrollflüssigkeiten häufig 
'rriitiuntren einstellen. In Uelierein- 
stiiumung mit Uhlenhuth fau<ien die 
\erfasser, Uass die 8eruDiprt»be 
für gekochtes Fleisch nicht ver- 
wendbar ist, femer, dass sie nicht zur 
; rntei'selieidun^ des h'iinlfleisches vom 
Hammelfleisch dienen kann. Für dif Kon- 
sen'iening des Sertnns erwies sich der 
von Koch empfohlene Zusatz vuu einem 
Teile einer Flassigkeit, die 5,5 % Karbol- 
säure nnd 20 % Glyeerin enthält, auf 
neun Teile des Serums als zweckent- 
sprechend. 

Die N'erf'iisser sind der Ansicht, «la.ss 
j sich dieses \ (.'rfalueu namentlich bei der 
I Ermittelung der Vermengung von Bind> 
I Heisch mit F*f«rde- oder Hnndefleisch vor 
I den bisheri;ren chemischen Untei^suchungs« 
I metluxlen durch Einfachheit nnd (Genauig- 
keit auszeichnet."^) arabcrt. 

*) Di« Bestiiuuiung der Herkunft de;' 
Klei-eltf« n:\rh «ler l'li 1 en ti ii t Ii sehen Methodf, 
die nicht in einer Agglutination, aonderu einer 
PrAsipitation besteht, vereaft in dem fflr 
d i f r a X i !« d «• r r I c i H (• h b e I* v Ii :i ii w i c h t i v n 
t'alic-, nüinlich l>ei der l>'esti»lelluiig vou 
Pferduflcisch in ;;i-koebtcii Brnhvfiret- 
ehen, Hienluieli wint der Wert der McthoUc, 
wenn »IC ^»i^•^l l>ei weitcrvu Xuelipriifungcn ali« 
2UVorl3s«>i^' erweist. fltr die Praxis der 
Floieehki>iitni||(> orheldieh eingcen'hrUiikt. Um« 
t'anjrreielie Na4'hiiriifini;ren der Zuver- 
lili<6ij{keit der .Mvtliudc i>iud aber, buvur 
' an iiire Vorwetidang vor Goriebt fredaclit 
■ werden kann, ilrins-end erforilrilich, da 
I sie dem Vcrueliuien uaeii in einem kuu- 
I kretcn Falle voilkoiumen irref^eflllirt ii«t, 



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— 243 — 



Lndwif Lange, Beitrag aar Frage der 

FleisehkoiiserTlcning mittels Borax-, 
Bordlnre* and sehweflitpianrer Natron- 
xusätze. 

(XnMt für »r^m«' IHL 40, U«ft t) 

l.au^'e kam 2» folgenden Kiiorebnisseii: 

Diucli keiue.s der «reiiannteii Mittel wird in 
Koiizentrati.inr'Ti von ' „ bis I (in iU'y 
l'raxis kouuiien Konzentrai iuiit ii l>i.s un- 
gefölir 1 yCt. zur \'er\vendiuig) eiue Be- 
hinderung der Keimrermehmng} ge- 
schweige denn Sterilisation en'eicht. 
Zusatz von Natriunisulfit in Konzen- 
trationen Von 2. :> und 4 prt. M ilr iht 
dem Hackrieisclie das Ausselien und tien 
(«erucli des Irischen FJeisches, aber nur 
höchstens zwei Tage hindurch: si»äter 
zersetzt sich das Fleisch anffallfeud rasch. 
Das Auftreten des Kiuilnisjrerurlies wurdi 
durch keines der diei Mittel verhindert. 
Dieselben müssen als unjreei*rnete K<iu- 
senierungsmittel tiii- Fleisch (und auch 
fiir Milch) betrachtet werden. Bekannt- 
lich ist ihi-e Anwendung vom 1. Oktober 
an durch Jiekanntmachunfr des Heiclis- 

kanzlers vom lü, Februar \\H)2 verboten. 

>'iiiiiiit. 

Peas^ Splropter^ saiigtiinolenta In der 
Aorta des Hundes. 

(Th* Vi*u;rii<«riaii 1901.) 

Schon Mher hat J*. darauf aufiuerk> 
sani «femacht, dass sich die S|>int|»tera 
sanjruinolenta nanientfich im nc^injitiawus 
der in Indien lebenden Hunde voüimlet. 
In vorliegeuder Arbeit weist 1*. diuaut 
hin. dass der genannte Parasit recht 
li&ttfivr auch das >Sirkttlationss.VBteni, 
namentlich die Urustaorta «ler indischen 
Hunde zniii ^\■ohnsitz hat. I*. fand in 
den Aortenwan<lun;ren der Hundi' eine 
j?ro8.se Zahl scirrhöser Knötchen von dei 
(iri-össe eines Schrotkömcliens bis zu der 
einer W'alnuss. Bei der Krötfiiuiig der 
Knötchen fand man die Spiropteren in 
verschiedenen Kntwickelungsstadien vor. 

tiHf/driii Mutfa««!« in (lit'>i'iii l'allr 

«liiirli liiHii lurv<»rraffciul«'ii IJ.iktorio- 



In den kleineren Knötchen wai'en die 

Parasiten noch unreif und kaum ' ,.j Zoll 
lang, in den grüsseim Kiiotcn bildeten 
die reifen \\ üi-uier zuweilen Kolonien von 
Stück. Ih. aioähi. 



lugL-ii aiigcwaudt w urdu. 



D. 11. 



Hoftiiann, Einiges Uber die Wanderang 

von Taenieneiubryonen. 

(ilvri. ria iänil. Wtii'licMuclir. I9U1, No. »Ö.) 

H. hat mit den Endgliedern der Taenia 
crassicolHs ans dem Darme der Katze 

sehr sorgfilltif^^e Fütterungsversuche an 
Mäusen angesteüt. auf (irund wcklier 
angenommen werden darf, da.'-s die 
Oucusphäreu beim Verlas.sen des 1 Humes 
sowohl die LyinphgefXsse als auch die 
ttusfiüurenden Venen benutzen. Auf diesen 
Wegen gelangen sie teils in die Leber, 
i-'ils (lurrh den l.ymitlistrMm in den grossen 
Kirislaiit. l'eber die Art des Verlassen.s 
<k'r Darmzutten und über das Kindrlngea 
der Oncosphftren in den grossen Kreislauf 
hofft H. durch weitere Versuche noch 
fienaueres feststellen zu können. 

/V. iködter. 

Rasmnsaen, Et Par Tllfhelde af Tinter 

hos Fedekalvo. 

tllameiN.kr, f ltyrl..4-K.r, \.\. Ilaii>l li tt ! 

W. fand bei einem cu. 8 Monate alten, 
sehlecht genäluteu Kalbe 67 Finnen in 
den Kannmskeln, 40 nnter dem Kpicard, 

4 auf und 8 unter dei' Pleura costalis, 
27 unter der Pleura ]niliiH.ii;ilis. 22 im 
Zwerchfell, in dei Si liliiiidimiskulatur, 
1 unter dem bindegewebigen l eberzug 
der TlouiUKdrllse. B nnter dem serOsen 
ireberzng der lieber, 1 in der einen Siere, 
18 in der Zungenmuskulatur, 5 in den K«dd- 
ko|dinuskeln und 2 iiuf der gewölbten < >ber- 
tläche der rechten ( irosshirnhemis|ihäre. 
In das Herz, in die i^ungen und in die Leber 
w tu den keine Einschnitte gemacht, da 
diese Organe konserviert Averden sollten, 
aber auch im J'arencliyin der Lungen und 
der Leber waien viele Finnen fühlbar. 
Magen. I'arm. Milz mit! < .'csfhleclit'sorgane 
hatte K keine « lelegenlieit zu untemicheu. 
Die eigt ntliche Körpeiiuuskulatur konnte 



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- 244 — 



erat einige Tag« nach der fi^hlachtiiiig 

fijior üntersuchong nntprz<»?on werd*-!». 
Lf'idfT waren sowohl die oherflacltlioh 
gtfU'gene Muskulatur als auch die Intei- 
küstalmuHkeln derart eingctruckuet, dass 
eine genaue rntenachnng nielit mfiglich 
war; immerliin fand R. in dem Fleische, 
dessen Gewicht 104 Pflind betrug, noch 
385 Finnen. 

\i. «rlaiilii. dass tlie <iesanitzald der 
in dem Kalbe vurhanden gewesenen 
Finnen mindestens 700 betragen habe. 
Alle Finnen, mit Ausnahme einiger in 
den Äusseren Kaumuskeln betindlicher. in 
der DeffPiipration liPErrittVner Kxeiniilarc 
waren witiil n ii;iltf*n. Durch Messiintjeu 
wurde festgeslelh. dass das Allti der 
Finnen ungef. 20 Wochen betrog. 

J)r. SiSdter. 

A. Krausz, Ueber «iue bisher nicht 
beschriebene Httlinerepfxootte. 

(Sratwibl. lYiT tlAk(rri»l<'gio, pArn'^llviikiMKti' iiii'l lofHltloiui- 
kntnkhriK-ii Hil. \X1\, Nm. it mikI i't 

Die von K. beschriebene Hühnersenelie 
wird durch den Staphylococcns pyv- 
frenes albus Terursacht, der auch bei 
anderen Tieren, wie z. B. bei Griind- 
linjren naeh Chairin und bei (länsen 
SiMH'hcn bewirkt. b^tzteren ruft (]py 
Staphybicorcus |»vu«jenes albus jiaeli 
liUeet eine üsteumyelitis hervur. 

Wyti», lieber eine Fisehseu« lie, [»eilin«;! 
durch AüH Bakterium vulgare (l'rot«u}<>. 

(Xaltirhr. f. Ilyc «. lDn>kif<nifknMklHilt«a XXTtt. Bd., 

I »as II \ Lnt'i)is( lie Institut, ih'v I Hivcrsität 
Zürich wurde im Kummer lö*.>7 damit 
beauftragt, die Ursache eines senchen- 
haften Sterbens unter den Fischen des 
ZiUrher Sees festzustellen. Hei den an 
der Kischseuche erkrankten und zu (Jrunde 
{reeanirenen K\-om|ilaren v<in Leuciseus 
rutilus fand« II sich im Blute zahlreiche 
Mikroorganismen von verschiedener Form: 
Diplokokken, Diplostäbcheu, kurze Stftb> 
eben nnd Iftngere StAbchen. Diese ge» 



I hörten, wie die Untersuchung »);ab, einer 

und derselben Art an; denn durch die 
Kultur war nur ein Mikruoi-jaranismns aus 
dem Blute zu fi^ewinnen. Ausser in dem 

, Blute fanden sich . bei kranken Fischen 
die Bakterien auch in der Herzbeutel- 
flttssigkeit, in der Galle, in der Leber, 
in der Mn.sknlatnr nnd im Danninhalte. 
Der .Mikroorir»nisnitt8 war auf allen gfe- 
bräuchlichen festen und fliissicren Niihr- 

, Substraten züchtbar. und die Kulturen 
waren pathogen für gesunde Fische der- 
selben Art, femer für Memchweinchen, 
Kaninchen und Mause. Wenn kleine 
Menden einer Kultur einem gesunden 
Fische in die Muskulatur einiareimpft uder 
auch nur in das \S'a.sser, in welchem der 
Fisch sich befand, gebracht wurden, so 
starb der Fisch bald darauf infolge In- 
fektion durch das in Hede stehende 
Hakterinm. « Jesnnde Kxemplare von l.en- 
ciscus rutilus hatten baktenfMifTficN Blut. 
dag^e{.'en kamen die erwahiiteii Bakterien 
in gei-inger Menge auch im Blute von 
Fischen vor, weldie infolge Aufenthaltes 
in der Gefangenschaft oder infolge ander« 
weitiger Krkrankunjren, z.B. Saitndegnien- 
infektion, in ihrer Wid. rstinidsfahicrkeil 
geschwächt worden waren. Femer stellte 
es sich heraus, dass der Mikroorganismus 
der haupts&chlichste Bewohner des Darm- 
kanal< <b-s lienciscua mtilus war. 

DerMikroorganismus wurde als idt'iitis( Ii 
mit Proteus vulsraris bcstiniiut. Fttnier 
ist nachgewiesen, dass zur Zeit der Fisch- 

j Seuche eine höhere Temperatur des See- 

. n'assers bei niedrigem Wasserstande 
herrschte. 

Kocard, Tuberkuiuse der Ziege. 

X. beschreilit zwei Fälle ausgedcdinter 
Tuberkulose bei Ziegen. Tu dem ersten 
waren v<ir\vfctr»''nd dip Brust- und Bauch- 
eii;frf\\»'id«^ .siiUii den M'hiseii.-\uskleid»ngeu 
und zugehörigen Drüsen betrotfen, die 
schwersten Veränderungen fknden sich 
jedoch imParencbym und in denLynaph- 



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— 245 — 



drüseu des KuteiK. Kiri»* iiiiki»>skopis( lie | 
Prüfimg stalte die Natur der VerftnderuDg 
ausser Zweifel. Im anreiten Falle waren 
die tnberkiüöseii Läsionen weniger staik 
und anfp-pdrlint und hatten iluvii Hmiiif- 
sitz in (ifi iiUnge, den Bronchialdriisen, | 
im BHUchlell, Netz und in der Leber. i 

Dieser Beobachtung schliefst sich 
eine Mitteilung vom Ljoner Schlachthofe 
an, wonach dort von 3000 zur 
Schlachtung gekommenen Ziegen 
fünf taberkalös gefunden wurden. 

Kowalenskj und Swiatoslawsk.v, Ueber 
die miliare Form der l^yiuphdrfisen- | 
Aktinomykose beim Binde. 

(Jmnk d« aM. f*u Just) 

Im Schlachthofe zu Stavropol hatten 

Vertf. (Jelegenheit, eine noch nicht be- 
sc-liriebciit? Fl »i m der Lj niphdrüsen-Aktino- ' 
myko.'ie m untersuchen, die sie als miliar j 
bezeiclmen. Dieselbe fand sich in der 
Hälfte der Fälle, in welcher die retro- 
phaiyngealen Drtteen verändert waren, 
nnd läM^ sich nach den Autoren in drei 
Gruppen teilen: 

i 

1. Ks Itcstflu'ii liartf, ;;I.'in/i ii<I\vi'if<KC Knot 
chen von der Grü&sc einot« Ilirac- »der Hafer- , 
koni», dl« vereinzelt mler bis cn 16 im Drilaen* ' 

geweiH) eiiigelagi-rt »ind und Eiter mit »tilndig 
aiiwcm^ndon, strahlifren !>rii««'n «•ntluilten. 

2. Es bilden sich (Sruppvn von kleinen, | 
weiss oder gelblicli ichimmeriideD Grannlationen, j 
di« bhIi. zu ir -in licis^niiineii, al» runde odor 
ovale Tuuiurvn vnu '/9~^ c<» Länge darstellen. 
Die einzelnen KnOtehen sind bireekorngroae und 
entbnltcn auch den Aktinomycoscitvr. 

3. Es liinleii sich zu 1—1 Stück rundliche 
Cirauulationsniatti^en in ürüstnu eine» Uaut'korus 
oder einer Krbee, von gellwr oder gelbroter 
Farbe uiui luminfTLriLT Hcsi liaflVnheit, die halb 
weicb und ohne Eiter ersclieiueu, aber otettt 
mit verluilkteii Aktinomyoeedruaen vereint sind. 

In allen diesen Fällen handelte es , 
sich mn primäre Aktinomykose der > 

KetrojiharyngealdrttBen . ohne Anwesen- ' 
heit irgend einer anderen Ijokalisiemng \ 
des Pilzes. 



Flerow, Kumy» aN Therapeutikum. 

i.Nat'li eliiL'iu Ref. «ui Hu»tkl Archiv rnllniluell KUulUcbenkoj 
Mvdicin« > B«ki«ri«luBU IWM. Bd. 10 in Ueutocbo M«d.— 
ZI«. IMl, X». tl.) 

\Vrf, empfiehlt den Kumys als Thera- 
lu'iüiknrii bt^i primärer und sekiintläror 
Anämie, iiei Neurasthenie und Hy.sterie 
sowie iu den Antaugs- und mittleren .Sta- 
dien der Lunge nphthise. In den letzteren 
Fällen soll die Kamjsbehaudlung ein sehi' 
mächtig»'» therapeutisches Mittel sein. 
Wichtig fiir den Krtidg sei der lanire 
(iebranch des Mittels. 



AmtUehes. 

— Minitteriai-Erlase, Uquldation die im Auf- 
tr«|« eiMT KHaigllefeea PüInMirekUoa verie- 
wwMiw UrteriMbüiM betr., Tom 19. S. 1902. 

Auf die gef. Berichte vom . . . ., bctrcftend 
die vom Kreistierarzte F. in F. liquidierten 
Beträge filr die iui Auitrage der Kiuiiglichcn 
PoliaetdliekttoD daselbst vorgenouimencn Unter- 
suchungen der von dem Schlaebtviebbeschaaor 
beanstandeten ächlachttiere. 

iJfaebdem da» Reiehegerieht in einer Entr 
Scheidung' vom Hi-zomtirr 1900 die in einer 
Orilhereu Entscheidung vom 5. Januar löiH) aus- 
Rcsprocbeoe Ansicht aufrecht erhalten bat, dass 
den Medizinalbeauiton die ihnen in § 1 Absatz :l 
des Gesetzes vom 9. Miirz 1872 zu;j:ebilligtcn 
(iebiihrenanspriichc für Verrichtungen im orts- 
polizeilichen lutereoae in b«)Ii!umi StiUlten, 
in (loiit ii dir nrHichc I'nIizL-i\ er« altiiim- vnu 
einer Königliciien Behörde geführt wird, auch 
oaeb dem lalcnfttreten des Oeeetaee vom 

April 1H!»2 ^cp:otit\ber der Staatskasse zu- 
stehen, wollen wir Euere Uochwokigeborcn, ob- 
wohl wir ttna diese Reebtssnflßiasong niclit an 
eigen machen können, wegen der Aussichts- 
losigkeit eines gericbtUchen Verfalireus hiermit 
ennHebUgeu, dem Kreiatiemrate F. in F. die 
von ihm bisher liquidierte« Beitrüge sablen sn 
lassen. 

Ferner u. s. \v." 
Der Minister der geistlichen, Untoiriehts- nnd 
Medizinal-Angclcgenbeiten. 
I. A.: gea. Fo erster. 
Der Pinanx-Kiatater: 

I. X .: t,'*'/. 1. (• h III .1 II II, 
Der Minister filr Landvx irtschatt, Dumüuen nnd 
Forsten. 
I. V.; ges. Sterneberg. 
Der Minister des Innern: 
I. V.: ge/.. Peters. 

An den 

Herrn Kegierangapräaidenten an Kaaaei. 



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(DaTeh dem nmatohenden MfnisterialerltM 

ist in dankenswerter Weise eiin' Vcrkilr/.iing 
derjenigeo Rreistierürzto bea«itigt, welche zu 
amtfkben Dfenatleirttingen in Orten IterAngv- 
zogen werden, welche Krtnigliehc ' lizei- 
lich^irdc h:iben. W.'ilircnd die MediziiialbciinMn 
für Ucsehilfte, dt rcii liczahinnf? den (iemeinden 
ffMetaUch obliegt, am Wdhnortc (iebfthren bis 
7.n 1' Mk. in liquidieren berfrlititrt sind, wiirdr 
bisher filr gleichartige Geschäfte nur die !• uhr- 
kostenentMliidigti»K von tfiOWs. an dteKreiB- 
tirrärzte dort itczahlt, m o die OrtBjinli/ri vnn einer 
Künigliehen lJeh«rde wahrgeiioniineii wird. 

Kssei nebenbei zugleich darauf hingewiesen, 
dau dureh den erwähnten Hinisteriak rlius eine 
AnfTasBiing »her die /.ahlung»|) flicht llber- 
hanpt FlatK greift, die von der bisherigen ab- 
wcieht. Am „Drackeaeben des Herrenbause» 
Xo. 32 |iro 187! '72'" gelit horvnr. flnss zur '/alilmi^- 
der Gebühren . . . . nicht die Behörde, ^« eiche 
di« Kotten veninuchende Anordnung getroflen 
hjlt, verpflichtet ist, sondern derjenige, in 
dessen Interesse die Thätigkeit des Mcdizinal- 
beaniten in Anspruch genomiiien worden i«t. 
Auch die Gemeinden mit Königlicher Polivet 
machen keine Auenahuie. [Siehe Daininann, 
\'eterinärg«bühren lä!H>, Seite 24.1 

Im fregebenen Falle liegend]« Dioge folgender^ 
masFi'n : 

Kino Stadt hat ein SchlachtbauB uhoo tier- 
iimliehen Leiter. In der Stadt ist der Landrat 

zugleich Ki'iniglicher I'olizeidirektor. Der Laicn- 
beschaaer, weleber die krank befundenen Sehlacht- 
tiere beanatandec, mddet dies in jedem Falle 
femitNB der rolizeircrordium^' über die I'iiter- 
snchung der Schlaehtticre iler OrtÄintliz<M I'iese 
requiriert den KreistierarAt zur lieschau, und die 
KSalglii-he Polizeidirektion, i. e. der FiBkns, 
bezahlt die l'ntersuehungsgebiihren. Pio Stadt 
als Besitzerin de» Scblachthauscs erspart aof 
diese Weise den Scblacbtbanstiemrst. 

Froehner- Fulda. 

— Berlin PoUzeiverordnung. betr. den Verkehr 
■H Kllhmilcti und Sahae. Vom l.>. Marz 1902. 
Auf Orund des i 187 des Gesetzes Uber die 

allgemeine L.Tndesverwaltung vora 3<). .Tuli Ifex-l 
^Ges.-S. S. r.i.i ff), der 6, 12 nnd 15 de» Ge- 
setzes Sber die PoHzeiverwalinng tori lt. Mün 
l«.''iO (Oes -S. S. 2<;r)i nnd des § 2 dos C sri/os 
von» 13. Juni 11>Ü0 ((Jee.-S. S. 247; wird für den 
Umfluig de» LandcHpolizeibezirks Berlin ftlr den 
Veihehr mit Kuhmilch und Sahne anter 7m- 
stimnrnng de» «»herpriisidentcn der Provinz 
Brandenburg nachstehende Polizei- Verordnung 
erlassen: 

§ 1. Wer in 'Im l.:iitdeHpolizeil»ezirk Berlin 
gcwerbsniiissig Kuhmilch oder Sahne einfUhreu, 



I dort feilbahen oder vericanfan. oder wer Milch' 

kiibc /.um Zwecke des Erwerbe« h.iltcn will, b:a 
I dies in Berlin der Abteilung IIa des Königlichen 
PoKni-PMaidluma, in Chailottenburg, SehSne- 
berg nnd Rixdorf der Polizei-Direktion unter 
Angabe der regelmässigen Bezugstiuellen oder 
der Zahl der selbst gelialtenen Mili-bkUhe vorher 
anznieigen. 

JCbenso hat er jede örtlidu Verlegung des 
I GcschHftcf) oder Stalles, die EräiTnuDg eines 
I Zweiggeschäftes, dfe HerstelluDg von triokfertiger 
Milch besonderer Zuhereitong, B. für die Er- 
nährung von Slhiijlingen n. ß. w , den in Absatz 1 
. bezeichneten zuständigen Polizeibehörden an- 
I zuzeigen. 

§ 2. Wer in den Lsüdpspoli/eibezirk lUrlin 
I gewerbauiiltsig Kuhmilch oder Sahne einführt, 
I dort feilbllt oder rerkaaft, bat die dasn eHbrde1^ 
liehen, miteu angesehenen Gefässc mit fjeiiHiier 
I Bezeichnung der in ihnen enthaltenen Milchsurtcn 
I sn rersehen. 

Die BeitiehBllDg ist in folgender Weise an- 
zubringen. 

il. Die Standmilchgeliisae und diejenigen 
Geflsse, ans denen von Fuhrwerken Hileh ver- 
kauft wird, iniissen an einer in die Augen fallen- 
I den Stelle die deaUicbe, nicht rerwiscbbare, stet« 
I gut lesbar zu erhaltende und nicht ahnehmbiire 
hisehrifr ..Marktmilch'', ..Magenulleh" u. s. w. 
' tragen. Diese Inschrift muss durch Aufmalen 
mit schwarzer Farbe auf weissem oder hell- 
gelbem l'iitei-grnnde angebracht werden. Ausser- 
ficin »hn\ iMv für Macreniiüi-h bestimmten Gc- 
fasse mit einem direkt unterhalb de» oberen 
I Kandes ntn die Ausaenwand iauitodcn 5 en 
breiten feiiorrmen Streifen zu \ersebcn. Andere 
: Anstriche, Abzeichen oder Verzierungen von 
roter Farbe dBrfen an den Milchgef^issen nieht 
vorhanden sein. 

2. Bei gescbloseenen Milchwagcu niUssen 
die Insebrifien nebst Preisangaben anf der Wagen- 
wand, und zwar unmittelbar Ober den betreffenden 
Ausl.Ts?öft"nnni!;e(i deiitliidi. nieht \ erwiseliliar 
I und nicht aiinehmbar mit schwarzer Farbe anf 
weissem oder bellgelbem Untergnind« angd>racht 
werden, l'ie AnsligsilftnuiifreTi fitr M.Tgermilch 
mütisen ausserdem mit einem .'i cm breiten feuer- 
1 roten Ring umgebeQ sein. Andere Anstrtebe, 
.\'>?.r iclien oder Verzierungen von roter Farbe 
dürfen, abgesehen von den Bädern, an den 
I Milebwagen nicht vorbanden sein. 

.'t. Bei Gef.lsHcn von weniger als 3 Ltter 
Inhalt, in denen die Milch auf Bestellung an 
Einzelkunden geliefert wird, sind abnehmban-, 
I jedoch ebenfalls nicht verwisehbare Bexeieh- 
nungen zulässig. I»ie Inschriften können in 
, diesen FiUlen auch durch Eiugraviereu oder Kiu- 



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ttaen im MeMI NigesMlU w«rilen. Grostete 
OefHaae sind wie aator 1 voigeaebrieben ta be- 

ecirhnen. 

4. Beim Vertriebe der Milch in Flaschen 
tind die Bezeichnungen entweder in denilicher, 
nicht vcnvisc libarer Bchwar2erS< brift auf weissem 
udor faellgelbcm Gruod auf fest angehefteten 
Ktiqnette« od«r durch dentlicli ftlcbtlMrei Ein- 
brennen in die Pias» hcnwandiiDtri n n-iznliringen. 

5. In den unter Ziffer 1 angegebenen Fullen 
aiod die InielirifteD nnngenülM naeh folgenden 
■itaten lienaaMlMti 



M a r k t III II (■ h 



Magermilch 



Die ?rlirift niiiss an den (Jctassfn niindt'btcnH 
85 cm Breite bei 5 cm Bucbetabenhöhe haben. 

In den toiter fAßeir 8 «ofregetieoen Flllen 
kann die Einrahmung der Inschrift fehlen: die 
l»iiebslal>en mitasen Jcdoeli eine HOlie von min- 
destens 3 cm haben. 

6. In den Käumen, in denen Milch feil- 
gehalten und verkauft « ird. sind die \>rk;tnfs- 
gefiUse 80 anfzuateltcn, dass die angebrachten 
Bexeiebnnngen de« Inlinlts dem Pnbliknoi etets 
ohne weiteres sichtbar sind. 

§ ä. Vom Veritebr ausgescblusscn ist »uk-ho 
Kuhmilch and Sehne, welche: 

a) blan, rot oder gelb gefärbt, mit Schiaimel- 
pilzen besetst, bitter, faulig riechend, schleimig 
oder sonst %erdorlien iat. Rlutrcste oder Blut- 
gerinnsel enthiilt: 

b) bis ztiin fünften Tage einachlieailieh nach 
Ueui Altkaibon gewonnen ist; 

e) Toa Kühen stauitut, die an Milzbrand, 
Itaiischbrand. Tollwut Pcjckiii, Stralilcnpilz- 
kranklieit, Gelbsucht, Uuhr. EutcreutxUnduDg, 
Blutvergiitung, oamentlieh Pylinie, Septikimio, 
fauliger Geb.lnnutterentznndung oder anderen 
Hcberhaflen Erkrankungen leiden, sowie von 
Kühen, bei denen die Nachgeburt nicht abge- 
gangen ist, oder bei denen krankhafter Anellnw 
ans den Geschlechtateilen bestellt; 

d) von KUhcn stammt, die an Kutertuber- 
kttloM oder TOrgeeehrittener, mit eUiker Ab* 
ningerung oder BorchAllen veii^nndener Tnbcr- 
kniose leiden: 

el Ton Kllhen Mammt, die mit giftigen oder 
stark \»irkeiii!en in die Milch nbcrgclieiidcn 
Arzneimitteln, insbesondere Arsen, Breehwein- 
stein, Jedkali, Nleewun, Eaerin, Opium, Pilo- 
kjurpin and IhoHeb wirkenden Stoffen behandelt 
werden ; 

fy fremdartige »Stoffe, iiii«i»e!«üiidtrre Kiiu»er- 
viemngemiltel Irgend weleber Art entbllt, oder 

mit \Vasser «der .nifi Wrtftspr hT^cKtelltcm V.'i» 
versetzt ist. Der Zusatz von Milcheis, «las nur 



ans Nlleh ohne weitere Znafttse eanber hergestellt 
Ist, w'irA hiervon nicht betroffen. 

Milch von kiibeu, die an Maul- und Klauen- 
scnchc, oder derart an Tnberfcnlose, daes Ziffer Sd 

nicht Anwendung findet, erkrankt sind, oder 
einer .Seuchenerkrankang verdächtig sind, darf 
nur in abgekochtem oder aterilisiertem ZiiHtandu 
In Verkehr gebracht werden. 

Buttemiileli uiul sauri' Milch darf nicht aus 
Milch der unter Zitier Ba bis f beseichnetco 
Herkunft bereitet werden. 

§ I. Kiiliinilcli, die in rlen I-.Tnilcsjinlizci- 
bezirk Berlin eingeführt, dort feilgehalten oder vor- 
I kauft wird, muss folgende Bedingungen erfnilen: 
„Marktmilch" muas einen Fettgehalt von 
. mindeMens 2,7 ptt. nad ein spezifisches Gewicht 
von mindeetme 1,028 entsprechend 14 Grad des 
j polizeilichen Milebproben bei 16 Orad Celelns 
Itaben *) 

I Milch, deren Fettgehalt unter der für Markt- 
I niileh vorgeeehriebciMn Miadeetgrense bleibt, 
i darf nur als „Magermilch" bezeichnet werden. 

Als „Kindenuiicb". „Milch fUr Kinder", 
I „Siuglingamiteh*-, „8anf(lt•mileh^ „Mtleh nnter 
j ticrürztlicher Kontrolle -, ..Knnnilch"', „Verzugs 
milch", „Milch von Kühen luit TroekeufuUer" 
oder mit Ihnliehen Namen, dnreh welche der 
Glaube erweckt uenlen kann, das» die Milch In 
gesundlieitlieher Heziehung besonders her\(>r- 
ragcnde F.igcnschaften habe, darf nur Milch be- 
zeichnet werden, der nichts genommen und 
nichts hinzugesetzt ist. iHc mindestens 3.0 pf't. 
Fett eutliäl& und die von Milchkühen gewonnen 
ist, welche bineiehtlieh Ihres Oeanndheitasa- 
HUndes und ilirer Pflege den Anfoideningeti dee 
§ i:( genügen. 

i Tl. Gefrorene, abgekochte oder steriliaierte 
Markt-, Mi^^er- oder Kimlermilch ist ali« solche 
besonders zn bezeichnen. Als „abgekocht" gilt 
diejenige Milch, welche Iiis 100 Grad Celsius er- 
hitzt oder einer Tcniperatnr von SOCirad Celsius 
durch mindestens 1'» Minuten .Tn«?eff»fzt worden ist. 

Als „sterilisierte'' Mileli int solche Milch zu 
beaelehnen, die, nachdem sie aofori nach dem 
Melken vuii Schmut/.teilen befreit: «iirden 
Spätestens 12 t^tunden nach dem Melken in ent- 
•prechenden, vom PoKxei-PHleidenten in Berlin 
als leistungsfaliig anerkannten Apparaten 
ordnuogKmässig behandelt und während des 
Erbitzens mit lut^ichtem Verschluss Terseheo 
worden ist, der das Uatnm der Sterilisation 
tragen und bis zur AKiralie der Milch sn den 
KouMimentcn unversehrt bleiben muas. 

% G. Hitebprüpaiate dürfen nur unter ans- 
draeklleher Beseiehnnng Ihrer Z: 



Marktmilch S. d. 11, 



Xiilllssigkelt der 



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— 248 — 



oder Httnt«llimgMrt «uf den VerkauftgefllBMi» 

eingeführt, feilgebulteii oder verkauft «i-iili'n. 
Butteruiilch nnd saure Uücli darf nur auter 
richtiger Beieiobnaog in den Verkehr gebriebC 
wwden. 

§ 7. Die Verwendung der f!lr den Milch- 
wirtäcbaftsbetrieb beBtiiuniten Gcfässc zu anderen 
Zwecken iit veilioten. 

f 8. (ief^lBse, aus denen die Milcb fremd- 
artige Stoffe aufucliiiioü kann, wie (iefässe aus 
Kupfer, Messing, Zinic, Tliongcfässe mit geituod- 
betiasehldtleber, nlobt haltbarer oder echidhafter 
f;iastir, cit.crnr (Jefftsso mit bleihiiltißrnu odrr 
rissig oder brUchig gcwordeuem £mail oder ver- 
rottete GefUaee; ferner GefAseo aus Kiefernholz 
oder anderen Holzarten, dit- durch ihre Weich- 
heit der VerBehmatxuii|{ und datnit der Zer- 
aetning der HHeh Vonchsh hriaten» dllrftn aur 
Anfnuigniis tmd Aafbewahrung tob Müeh nieht 
verwendet werden 

Die Zapl'babue au Aiilcbgefäjsseu und ge- 
■ehiosaenen HUchwagen mnaeen gnt versfnnt 
»ein ftdor .ins Metall bestehen, dns nicht mehr 
aU ein liewichtaprosent Blei oder Zink enthalt, 
and mUBBen im Innem stets sanber ircbatten 
wt'rdün. Milcli^ipfibsc von 2 I und iin'hr Inhalt 
sollen eine so weite Ueffnuag haben, da»8 die 
Hud eines Erwaehaeoen behofii Retnigang he 
quem eingeführt werden kanu. 

Die zum Ausmes^en der Milch dienenden 
(«efilsso mllssen hinisli-htlich des Matt>iialB und 
der Sauberkeit und KeinigoBgiart denselben An 
fordeningen wie die Milrhtransport- und Stand- 
geßisse genUgen und mit einer geeigneten Hand- 
habe versehen sein, so dass eine BerBhtiuig 
rier Milch mit der Hand beim SebSpfen aus- 
gesehlussen ist. 

§ 9. SHmtliebe Im HUeh^ewerbe Ver- 
wendung findenden Uefässo sind vor dem jcdes- 
maligen Gebrauch mit heisseui und darauf mit 
frischem, reinem Wasser su reinigen und Jederzeit 
gebtfrif^ rein zu halten. 

Standgefiisee sind mit <rtit jinssondem Uber- 
fuasenden Deciiel zu verselii n und mtiglichst, 
Jedenfalls aber von 9 Uhr vormittags ab, ver- 
schlossen 7,u halten. Frisch gemolkene Milch 
darf im Moikereibelriebe so lange, bis sie aut 

C. al^koblt Ist, unbedeckt bleiben, iedoeh 
nur sofern sie gcg> ii ^\'runre^nigungon (Stanb| 
Schmutz etc.) ge»chiitzt ist. 

Kinderrailch (§ 9 Abs. 4) ist in festverschlos- 
>t i,i n, mit Papierstreifen verkleltten oder plom- 
bierten l' lascben an die Konsumenten al)zugeheii. 

Die Venventlung von Papier, bleihaltigen 
(iummiringen. I.appcn, Stroh und dergleichen zur 
Abdichtung der Deckel vou Milcbgefössen ist 
\ erboten. 



I Gefksse, in denen HHeh geverbsmkssif Ii 

ili'ii l<andes«p'>li:£oi!jezirk Hcriin eingerührt wird, 
I müssen bis zur Ablieferung an den Empfänger 
unter PhnabenverschinM febaJten werden. 

I 10. Bei Befdrderunf der Hilek in Wagea 

wie mittelst der Eisenbahn ist die grösste Sauher- 
j keit gelwteu. Insbesondere müssen die Milcb- 
j gefiss« auf den Fnbrwerken in einem jedentit 
j sauber gehaltenen Huum so nntergebraebt Sehl, 

dass sie vnr dem Kintluss der Wittemuf md 
, vor Verunreinigung geschtttst sind. 

I f 11. Die fllr den Verkauf bestimmte Milch 

darf nur in Künnien .lufbewabrt werden, die ge- 
nügend bell, stets sorgfältig gelüftet sind (aach 
Sonn- und Festtags) sauber und kühl gehalten 
nnd nicht als Schlaf- oder Krankenzimmer hc- 
niit7t werdrii. .StoBscn die Milehrlumc unmittel- 
bar an ächlat- oder Krankenzimmer, so müssen 
beide durah eine veirsehlleeabsie Thflr getoennt 
sein, die fi\T gewöhnlich sssehloaseii gehnlteu 
werden niusi». 

Erkrankt eine Person, die mm llausitUnde 
oder CeHchäftsbetriehe eines Milchblndlers oder 
Milcliproduzcnton 'gehört, itn ''h«dera, Pest, 
Typhus, Ficektieber, Kühr, Tuberkulose, Diph- 
therie, Scharlach, epidcmiscfaem Oeuiekkrampf, 
MiindscTK'lic (Maiil- nnd Kl.iuenseuche'i, so lint 
der Uändlcr oder Produzent dies ungesäumt in 
Berlin der Abtetlnnf tl« des KOnigHchen Potisei- 
l'rättidiums, in ('harlottenburg, i^ehuneberg nnd 
Bixdorf der Polinei-Direktion zu melden und 
ausserdem bei Venneidung sofortiger Schliessung 
(Irr Verkaufsstelle solche MaBsnahmen zu treflfen, 
«las» jede Berfihrung des Kranken wie de.s I'flege- 
Personals mir der Uandelsmilch und deren Fro- 
duktmt ausgeschlossen ist: Die im Einnelfail 
orfonlerliehen gesundheitspolizeilichen Masg 
n.ibmcD sind nach dem Gutachten des auständigen 
Medisinaibeamten su treObn. 

]>ie Resitser von Milchkühen in Berlin, 
( "hMrliittenlinr::, Seh<>nel>prp nnd I?i\diirf hahen 
jederzeit die Hosichtigung ihres Viehbestandes 
durch den instandigen beamteten Tierarst oder 
de.'iscn Vertreter. ?awie dnreb die inStlttdigen 
I'olizeilicamten zuzulassen. 

«! 13. Alle Kühe sind sauber zu halten; ihre 
Euter sind vor dem Melken sorgfältig xu reinigen. 
I>ie mit dem Melken beschäiliglen Personen 
haben saubere, waschbare ScbUnen beim Melken 
SU tragen nnd sieh vor dem Melken die Binde 

I und Arme mit Smfe nnd Waseer zu reinigen. 
Personen, welche an einer der im | 11 ge- 

^ nannten ansteckenden Kraakboitfcu, an Ge- 
schwüren, Ausschlügen oder sonstigen ekeler- 

I re^rcndeii Krankheiten leiden, dürfen snt dem 

. Melken nicht beschäftigt werdeu. 



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I m Soll ein* MiblnrirtMbaft alt Suitltt- | 

molkerei oder in ehter Ihnlichen. dem § 4 Ab- 
eatB 4 t-nlsjiiechenrlen Weise hcztnchnet »-enlon, 
80 ist dies in berliu dem Püli^ei-PraBidenleu, iu 
Cbarlotteoburg, SchOneb«rg und Itizdorf des | 
laständigen Ort»polizftibchOrden anzuzeigen. 

Die in den Laadeapolixeibexirk B«rUa «in- < 

fefUirte, dort feilgebältcne oder verkauft« ' 

„Kinderiiiiieh" cte. (f 4 AiM«ts4) Wae* la wwli- ' 
Btehendor Art gewonnen sein: 

a) Die Kühe sind in heilen, geräumigen, 
luftig«», nit mduveUlstigttn, leiebt la reinigen- , 

den FoBsbödcn und Krippen vprÄi hcncn Stall- 
rftmueD, die mit WaeaerftpUlung und guten Ab- ^ 
floatTOrriehtiiDgeB Teraeheu efnd, und «war ' 
riiutiilich getrennt von »ndcren nicht zur (n- 
winnung von Kindennilch dienenden KOheo auf- 
sttstellen; danrtige Stallungen haben eine unau*' [ 
lüMbUeli« Bexeiebnnng ihrea Zweekea an der * 
AnescntbQr zu trafen. 

b) Der ücsundbeitszusLand der Kflhe ist vur 
dur Einstellung auf Koaten der EigentOiner duroh I 
den znständigen Krtisfierarzt festziistollrn. In 
AbaUnden von je drei Monaten iat die tierärzt- i 
Uehe Unterauehuog su wiedeibolen. I 

lieber die Untcrsuchnng ist ein Bach sa | 
führLii, in welches den /.u-Htiindigen Beamten 
jederzeit Einsicht gewährt werden uius». Jede | 
Erkrankung einer Mlfebknk in einem Stalle nit , 
Kindcrmilchlciihen oder piner Santt.'ttsiiiolkerci 
beztr. entsprechenden Anstalt an einer der im 
f S gemannten Rnnklieit iet, unbesebadet der | 
zur Belcflrnpfiingr dfr Viclisciuhen vorgeschrieiie- 
neii Anzeige an die Polizeibehörde, dem za- i 
ständigen beamteten Tierarxte xn melden. ' 

Derartige Tiere, »kwh- .m Verdannnga- 
niiiningon, Dunlirall iiml LeckHucht erkrankte 
Kühe sind hh /.iir EuUichcidung des beamteten 
Tierarztes sofort aus dem Stalle zu entfernen. \ 

c) Molkoreiriiekiftande dürffii .in die Kühe 
nicht verfüttert werden Im L ebrigen veröffeut- ' 
lieht der Ober-Piiaident aMjlbriicb die Namen 
derjenigen Futtermittel, welche nicht an Kinder- 
milcbkiibe verabfolgt werden dürfen. i 

d) Die Beuuisung von gubnnebtem Bettatiob j 
und anderun Abfidbtoffen «1« StrenuMterlal iat ' 
verboten. ' 

e) Die erste Milch ist aus den Zitzen auf i 
den Boden, nicht in die Hände an atieieiien und 
nicht in den Kubel 7ti inrJken. 

() Die Milch ist sofort nai-b dem Melken , 

durdi Sdben oder Zentriftigienm von Sdimuti» ' 
teilen rn reinigen und auf 12' C. abzukithlen. 

g) Die Bcstimuangeo des $ 12 und des § l'de , 

bib t atod an die Stailtbllr ansnaeblagen und j 
ateta U'äorlicb zu halten. 

b) Kindermilcb etc. (§ 4 AbsaU 1), die von , 



aniwirtt beiogem wird, muaa beim Abgeben an 

die Konsumenten, ohne zu gerinnen, das Ab- 
kochen oder die Alkoholprobe (Mischung von 
TWo'gem — Volumenprozent — Alkohol mit 
Milcb an gleleben Teilen) aushalten. 

§ 11. Pahne, die in den Landc^polizei- 
bezirk Berlin eingeführt, dort feilgehalten oder 
verkauft wbd, muaa reiner, von ftemdeu Bestand- 
tidlen fn-ier Milchrahin sein. 

Kaffeesahne und saure Sahne müssen einen 
Fettgehalt von mütdestena 10%, Schlagsahne 
einen solchen von mindestens 25°/u haben. 

g 15. Wer wissentlich oder fahrlässig dieser 
Verordnung zuwiderhandelt, wird, falls nach 
den ätrafgeselzen nicht höhere Strafen Platz 
■rreifeii. mit Geldstrafen bis. zu nOMk. und im 
Lnvermögeasfalle mit verhältnismässiger Hat't 
beatraft. 

s K". Alle dieser Verordnung entgegen- 
stehenden früheren Bestimmungen weiden auf- 
geholien. 

Die Verordnung tritt mit dem 1. April liM}2 
in Kraft. Das Verbot der Abdichtung von 
Milchgef^Bsen durch Stroh (§ 9 Absatz 4) tritt, 
aeweit hölzerne HilclifHsser in Betracht kommen« 
erat mit dem 1. Oktober um in (leltung. 
Der Polizei-Präsident, 
von Windhalm. 

Yersaiiimluiigsberielite. 

— Sitnui dsa Vsrslus dsf SoblsebMmfllsf^ 

irrte des R.-B. Amibero, :ilif,'eh:ilteti am 13. A|iril 
1902 im Hotel KOmcr au Hagen i. W., erstattet 
von Elopiiieyer-Wnttenadield. 

Anwesend waren: Stolte, Clausen, Fuhr- 
iii.inn, Nenhan», Goldstein. Nierhoff, 
Btickhitutt, Gallus, Jochiiu, H. Schmidt, 
TitrekatBollmann. Tiemann, Voss, Albert, 
Wy.^orki, Ewald. Schräder, Oberschnitc, 
Dreymann, Klopmeyer; Kocb als Ehren- 
mltglied{ Sebanmkell und Dr. Logemann 
als Otete. 

Tagesordnung: 
1. Oeaeblftliebm; 

S. Verlesung des Protokolle der vorigen 

Sitzung; 

:\. Der Hnsnmer Viebmarkt (Vortrag des 

Herrn Koll. Clautteu Haspe): 
1. Einige Fälle von rel)i rtrat::barkeit der 
Tiertuberkulose auf Memtclieu und um- 
gekehlt; 

5. Bespreohong einer Xormalkfiblbana-Ord- 
nnng; 

6. Veraebiedeoee: 

a) Stande.'*aiigelft,'eiiheiten - feStU An* 

Stellung und Ucbaltsskalaj 

A 



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- 280 — 



b) FortbUdnnesIciirmift in Bwlfa; 

C) Gemeinuarnc .Sitzunp des Kheinischen 
und Amsbcrger \\'ri'ina in DLioseldorf. 

Der wegen Erkraukang des Vorsitzenden — 
Eredewahn — mit den Vereitle betniite KoU. 
Albert eröffnet die Sitzung um 12 Uhr mit 
einer Begrilssung der zahlreich erschienenen 
Mitglieder unter besonderer Berücksichtigung 
der Glete. 

Alstlann wird /.\ir Krlcfligmi^ der Tages- 
ordnung gescbriUeo und unter Ciesdiäftliebem 
mitgeteilt, dun die «vf der HerbitrerBiiniiilang 
bewiiligteo Betra^re tur die C. V. in Höhe von 
32 Mk., sowie fiir den alten VOge in UObe VOÄ 
DO Hk. abgeschickt seien. 

Hientof erfolgt die Verletnng und GeDehmi- 
gung des Protokolls der vorigen Versainmhinff, 
sowie die einstimmige Aufnaibme der neuen Mit- 
glieder Nic^^b off- Castrop md Gftll«ie-D«rt- 
«Mmd. 

In scineiti Ichrreichfii und interessanten 
Vortrage bespricht dann C lausen -Uaspe bia in 
di« UeiraCen Deteili den Btteamer Viebmmrkt 
unter gleichzeitiger Vorlegung von Karten- 
material und Photographien. Der Vortrag er- 
scheint in dteaer Zettsebrift für sich, weibatb 
bier von «iner weiteren Besprechung Abstaild 
genominen Werzlen soll. 

Punkt 4 der Tagesordnung miusle grösstcn- 
teile unerledigt bleiben, da der Haaptreforent, 
Kredewabn- Bochum, krankheitshalber nicht 
anwesend sein konnte. Albert giebt an, wie 
er sich gelegentlich der Sektion eines mit 
ausgesprochener Lungentuberkulose behafteten 
Schweincfi in den Finger schnitt. Die Wunde 
verheilte nicht und eiterte fortwährend, bia nach 
gtatlieber Exetirpation dei alten Herdea end- 
lich HclIunE: crfnlptL-. Kocli 1 1i nt des bekannten 
Falles des Tierarztes Moses Erwähnung. Voes 
berichtet Ober einen Fall von Hattttuberknloee 
seines llallenmeisters. Letzterer hatte an der 
Haut der inneren linken Hand seit langer Zeit 
ein warzcuähnlichcs Gebilde, das nichts weniger 
nie Tendenz zur Heilung zeigte. Ein dann 
Rpittpf in Dortmund konsultierter Spezialarzt 
vermutete ohne jeden Vorbericht in dem Hallen- 
meiater efaiea Hetnger nnd diagnoetfslerte da» 
fraglic he (Gebilde in der Haut der inneren Hand 
als Leichcntuberkel. Klopmeycr beobachtete 
im dortigen Sebiachthanae bei drei Sdiwetnen 

dcHsi^lben Stalles },'en« raliHi< rt(', ansclieint iid vom 

Darme ausgegangene Tuberkulose und giebt aa, 
dua der Baritier dieaer Tiere lait Jahr «nd 
Tag mit Bnaten nnd Anewarf behaftet uH 

Tm weiteren Verlatif der Sitzung erscheint 
der Sohn des schwer erkrankten Vorsitzenden — 



Kradewahn -> lidi biieflleh »tt der Bitte na 

KQckantwort nach der Zahl der auf der Ver- 
sammlung Anweeenden, sowie nach dem Verlaafe 
der Veihandlnngen erirandigemd. Ble Bitte wird 
sofort und gern gewährt. Mit den Worten dea 
Dankes far die grosse Aufmerksamkeit und ftr 
sein stets für das Wohl unaerea VereffW be- 
thätigtes grosses Interesse, verbunden mit dem 
allseitigen Wunsche baldigster und vollster Ge- 
nesung, gelaugt ein mit den Unterschriften sämt- 
liehw Anweeenden TeiredMiMW flehriftatUdt an 
den Kollegen zurück. 

Bei Punkt 6, Besprochung einer Normal* 
kühlhansordnung, werden die in der Herbat- 
versammlnng mit der Ausarbeitung derselben be* 
auflragten Herren Kolli gen Rullmann, Clans- 
nitzer und Tiemann aufgefordert, Uber 
daa BesuHat ihrer Thitigheit m berichten. 
LanfTsam erhebt sich nun Bullmann zum 
Wort, indem er am Nachsicht bittend im 
Nauen der Kommlaeion mitteilt, daaa rie bis 
heute wegen Mangels an Zeit noch nicht habe 
t»gen können. Aber auf etwae energisches Zn- 
ftetzen von leiten des Vorsitaendan veiqirichC er, 
das Statut nur nlehatan Versamnlttng prampl 
uud mit um so grösserem FleisBc »uszn.irbeiten, 
womit sich die Versammlung zufrieden giebt 
Es kommen dann einige KQhlbauaordnnngea 
und Pachtverträge zur Vorlesung, wobei be- 
sonders die Hauptparagrapben eingehend be- 
sprochen wurden. Die Yenammlnng ist einmütig 
der Ansicht, das» bezilglii h der Reinhaltung des 
Kühlhauses die allerscbrotfsten Bestimmungen 
gelten müssten. Klopmeyer will die min- 
destens wöchentlich einmal vorzunehmende 
General-Keinignng der einzelnen Zellen ans 
verschiedenen GrUnden nicht von den Zdlan* 
Inhabern, soadem von der Verwaltung au vor- 
genommen wi?!«en. 

Nierhoff wirft die Frage auf, wie es die 
dniahMii Verwaltungen mit der Aulhtellnng ^00 
PdkelffesBern in den KQhlzellen halten ? Schmidt 
gestattet das Aufstellen von ZementfUssern auf 
erhöhter (trundlage, damit jeder Zeit eine grllnd- 
liche Kcinigung erfolgen könne. Bull mann 
will von dem Einbringen solrher GefS»!*e nicht» 
wissen, da sie erfabrungsgemäss xum Verpesten 
der guten Luft nicht uneibebllch beltngen 
könnten In dem Barmer Kiihlhrtuse haben sich 
die dort schon vor längerer Zeit eingeführten 
Uonneir Botdehe gut bewfhrt, so daas Eollaga 
Koch sie wohl empfehlen kann. 

Zu dem auf der Hcrbstversammlnng ge- 
fassten Beschlüsse - das Einbringen von ge- 
scblaebtetenKilbem Im Fell sowohl in den Vor- 
kflhlraura wie in die Zellen zu verbieten — nimmt 
die Versammlung nach den darüber inxwiscben 



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- 251 - 



wieder gceiainnielten Erfahrungen dahin iitellung, 
d»n du Elnbrltigeii der KUber im Pell naoh I 
Entf«>rim:ip der Köpfe und FiiMe bie zum Carpa!- j 
bezw. Taraalgelenke doch geBtattet werden 
nOBse, weil gerade das Kalblleieeb nacb der 
Entfernaiig aus dem Felle «ehr schnell eintrockne 
und mlBafkrbig werde, sodass deshalb den 
Mctzjjom wiederholt das Fteisch als nielit taag* 
lieb lorBekgebradit worden sei. 

Der vorgeschrittenen Zrit wegen wordm 
von Punkt 6 die Unterpunkte b u. c auf die 
Tagesordnong der nXehsten Versammlunf gesetet; 
dagegen »oll fler riitcrpunkt a wo^ftii seiner 
besonderen Wichtigkeit auf der im Juni oder 
Jntl in DBsseldorf gelegendleb des Besncbes 
der Ausistelinng zusammen mit dem Rlii inittclicn 
Vereine tagenden Versammlnng eingehend be- 
sprochen und beraten werden. 

Sehlnsa der Sitinng SV« Ubr. 



Flfili€lili68Gliaiiberlehte. 

~~ SflfW HiAm BwMM Iber dim Betftab dw 

stidt Sehlachthefes für das Jahr 1901. ci»tnttct 
vom Sehlacbthof- Vorsteher Tierarzt Loheee. 
Gescblaebtet worden 1882 Rinder, 6664 

Schweine, 4050 Kälber, imi Schafe, 23 Ziegen, 
135 Dickel und 20b Pferde. ~ Davon wurden 
»H war mensebtiehen Nabrung ungeeignet ver- 
niehtet 5 Binder, 12Schweinc, 2 Kälber, 1 Hammel, 

1 Zfc?o HTid 1 Pferd und auf der Freibank ver- 
kauft 26 Kiniler, 11 Schweine, 2 Kälber und 

2 Hammel. ^ TtoberkolOs waren 486 Rinder 
(88,17 pCt.), 135 Schweine f-'.OR pCt), 12 KJilber 
(0/9 pCt.) und 1 Pferd , von denen 4 Binder, 
€ Schweine nnd 1 Kalb reniirbtet nod 9 Rinder 

auf der Fnibnnk \erk;uift wurden ririnen 
worden bei 45 Rindern, 2 Schweinen und 1 Kalb 
ermittelt, and awar solebe in entwiekeinngs- 
fShigem Zustand bei 15 Hindern (davon !) ein- 
finnigen) urjd '2 Schw einen. Die lebonsfilhigen 
Kinderfinncii kauau vur bei 1 männlichen und 
2 weiblichen über 4 Jahre alten Rindern ttnd 
bei 7 männlichen und 5 welMklien unter 
4 Jahren alten Tieren. — Trichinen wurden bei 
48ebw«itten geffanden. 

Von auüw-irts w unlen eingeführt f?f>T' '., Kinder, 
224 Vt Schweine, t)94 ÜLälbcr, 220 Schafe, d Ziegen, 
81» Zickel, 6'/, Pferde, 166b Scbinken nnd 
251 S])e( kheiten, wovon 6 Ilinder finnig und 
45 Kinder, 12 Schweine nnd & Kälber tuberkulös 
waren. 

Die Kocbprobe kam ausser zwecks Fest- 
stellung von OeschlechtBgerueh in 2 Fällen von 
Pyämic zur Anwendung, einmal bei einem Kinde, 
din infolge MileriwfkerPmuentroikariemng eine 
Jtveli%* Perttonitk, und dann bei einer Ziege, 



die durch Stich mit einer iXingergabel eine 
abeeedlrende Peritonitis acqairierthiitte; Inheiden 
Fällen mnrhte sich tnim Koehea ein kOekst 
föUder Geruch bemerkbar. 

Dem Soblaehtkof-Voratdier werden von Jetst 
ab auf seinen Antrag in jedem Jahre mindestens 
3. Wochen Erholungsurlaub erteilt und die en^ 
Stehenden Vertretnngskosten ans der Sehlaekt* 
hofkasse beatritten. 

Ferner wird dem Kassierer, der seither nur 
zur Lntcrstützung dca Scblarhihof- Vorstehers 
an 3 Uanptseblaebttagen in Punktion tra^ von 
I jetzt ab die Führuni,' der ^re^aratcn KMSen- 
geschäAe für alle Tage Ubertragen. 

Endlieb wird dem Sehtaehthof-Vorsteber 
ein besonderes Untersuchnngs - (Mikroskcipier-) 
Zimmer eingerichtet und für dieses sowie ein 
besseres Kassenioltal ein Neubau aufgeführt, da 
im VerwaltangagebSode kein Raum mehr ver- 
fQgbar iat. 

Kleine MUteilungen. 

Prnebtilsse iJer Schlachtvieh- otkJ Flpisoh- 
I beeohau in den Vereinigten Staate« von Asfierika. 
I Naeb dem „Sixteenth annual Report of tbe 

llnrCTii «if Aniiii.il Industry fnr tlic year 1899, 
Washington 1900", sind in dem Berichtsjahre, 
endend mit dem 80. Juni 1099, in 188 Sehlacbt- 
' li.'liisern von 41 Städten, in weichen eine staat- 
liche Beaufsichtigung der Vieh- und Fleisch' 
beschau eUittfindet, i(J5 Tiere, in anderen 
j Stadien 18 817 203, zusammen 58 228176 Tiere 
vor der Selil;irlitiiii;: der rnterfurhiing unter- 
worfen und von diesen hüHi in den Schlacht- 
bftusera und ISO 868 in den Viehholen fstock 
yard») verworfen worden, 

Nach der ScbLichtiing sind insgesamt 
34071475 Tiere untersucht und 59060 Tiere 
sowie iOWil Teile von Mdeheu vorwurfen 
worden; ausserdem wurden 94 68U auf den Vieh- 
höfen verworfene Tiere gcschlarhtet und hier- 
1 von 10 922 bcanstindet. 

Die Fleischbe'-i hriit M.irke <»der -Stempelung 
I erhielten U919t;>M HindcrvierCei und 217 920 
I Stucke Rindfleisch, dos Fleisek von & 922148 
I Schafen, 22.".34-i KüIIurn, 1«2 878 Schweinen 
und 5j1 3äi Stücke ächweiuetieisch. 

Mit dem Fleisclibesehau-Stempel wurden 
ferner versehen 4 H40 H.H Packungen von Kind- 
I fleisch, 9417 von Hamroellleisch, 12 545 96& von 
Seh welnefiei^ch —darunter 398 888 mücroskopisek 
: iiiiter-iK hte — und 7»>3 von Pferdefleisch. Die 
! Zahl der versiegelt, n init untersuchten Enteug- 
nissen zur Versendniig nach den Packhäuscm 

Itmd anderen Orten bestimmten Fahnenge 
beti«K4'7^- y" 



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Fliisclibc8cliau-Atte»tt' wurden ;ini<K'Cstellt 
i'2 2HlJäi zur Versendung kuiumende 1 42» 290 
Rloderriertel, 4fi Td» Stlleke und 887 6»4 Patkvm- 
gen Bindileiach, 9417 I'aikiingen Ilamuiclfleiüch, 
für das Fleisch von Iü9;>05 Sthwciiiou, fllr 
8^0 324 Packungen Si liweincHciHcii, ferner 
14 Atteste fiir 76H Packongen PferdeileiBeb. 

Die KoHten beliefcn r'ivh im Durebsobnitt auf 
0,66 Cents für jede l utcrsuchung. 

Von 2237740 mikroskopisch nntennchten 
Schweinen wurden befunden 2 IHO 2:K) - 96,97 
pCt, frei Tricbiiion. ».MtKl - 1,16 pt't. mit 
trichinenahiiliclien Itcbildcn oder zerfallenen 
Trichinen, 41 697 = 1^7 pCt mit lebenden 
Trichinen lu li,Tf et D:is IMeist li der li tztcren 
K'wse wurde vernichtet b«zw. durch Kochen 
wifcbidKeb gemneht. Fflr mikroikoplseh nnter- 
snchtes Schweinerteiwf Ii in .'tn.Hr.2fi Packiiiifii-n 
im Gewicht von lUöi^2öl95 Pfund wurden 
92 706 Unteranrhnngs^Atteate antf^stellt T>!e 
Kotten <1> r inikroskopiachen ruterMK-iiiing bo- 
tnipren darchschnittlich 0,182 Cent« fiir 1 Pfund 
Fleisch. 

Für den answSrtlgen Handel wurden unter- 
Hitcht von amurikanischen Tieren 634801 Stllek 
Rindvieh, 174 717 Schafe, von kanadiechen 
Tieren 27 806 Stflck Kindvieb und 87 247 Schafe; 
hiervon gelangten zur Aasfuhr von amorika- 
niscbt-n Tii n ii :ni ."i!t.". Stück Uindvifh. HS 5ril 
Schale, von kanailisciu-n 27 797 iStiick iiindvich. 
87906 Schafe. Femer wurden unter amtlicher 
Aufeicht ansgt'fillirt \ on aiiictik:ini!»< li< n Ticrcu 
26351 Pferde, 98 äch weine, von kanadischen 
2686 Pfbrde. 

Aue den durch Texaafieber veritouchten 
Hndstaaten aind wahrend der Qnarantilnr Porindo 
im Jahre 1898 911455 StUck Uindvieh, aus den 
nicht TCfseuchten Bezirken in Tcxaa 236 .%9 
stUck Kindvieh naeh anderen Staaten aufgeführt 
worden. 

Aus Mexiko wurden eingeführt nach l'nler- 
auehnng In den EfaiAihrorten an der Inter- 
natloiiabMi Crenzlinie 81347 Tiere, darunter 
79908 ätuck Rindvieh. 

Die Einfuhr von der Quarantäne nicht 
nnterworfcneni Vieh aus Kanada bestand in 
2<">.'> Ii?» TitTOii, darunter 90 tfis Stück Pindvirii. 
Von dicbcn Tieren waren 42.'» Stück Rindvieh, 
6581 Sdiafe und 176 Schweine su Zuchlawecken 
bestimmt. In den (juaranübieanetaJten be- 
fanden sich iui Berichtsjahre 1662 Stück Riud- 
Tleh, 840 Schafe, 49 Schweine and 12 Kamele. 
(VerBfT. d. Kaie, üeeuttdhdtaamtee.) 

Ausführ von Schlachtvieh und Nahrunga- 
■ittelB UerleoiMa Unpraaga aua den Verelnlftea 
Staatou VN ARNriki Ii dn 



Januar 1902. Das etatistische Bureau des Schati- 
amta der Vereinigten Staaten von Ameril» ver- 
öffentlicht Uber die Auaflihr von Sehlaehtrleh 
und Nahrungsmitteln tiericdien Präiirnngs aus 
den Vereiuifften Sta!>ton von Amerika in den 
ersten »ieben Monaten des gegenwärtigen und 
des Tergangenan Flakayahrea die folgenden 
Zahlen: 

Stück 

Rindvieh. . . 229209 210121 20708355 18964904 
Sebwelae . . 9008i 86581 97149, 89142 
1000 Pfund 

Hindfloisch in 
ISiichsCQ . . 

Frisches Rind- 
fleisch . . . 

Gesalzenes und 
sonst zube- 
reiietea Rind- 
fldaeh . . . 

Talg ... . 

Speck , . , , 

Schinken . . 

Schweinefleisch 

Schmalz . . . 

Oleofil . . . 

Oleomaigarine . 

Butter . . . 

KXse . 



83116 35560 :^320347 .'i522543 
191628 189983 17412213'l7&9623>) 



885751 29962i 1924918 1806291 
S8419 24142 26488061 1305810 

277705 26i:iH5 22:!010I4 23777190 
115248 12M9S9 lilWW.M 14317822 
91.vn ;t278T 6G.'>9211 7920285 
.339473 31997.'S 24830777 29332723 
91927 91123| 664734H 78051G1 
2410> 81501 237981 324108 
11941 11907 2087H61 2119118 
26S40 18-273 2732836 1779069 

Der Gesamtwert dieser Ausfuhr belief sich 
In den Monaten Jnli 1901 bie Januar 1902 auf 

l;«).548rtO,'') Dollar (regen 12.'? 910 597 Dollar im 
gleichen Abschnitt des vergangenen Fiska^ahres, 
neigt aleo dne Zunahme von 6688808 Dollar » 
5,86 pCt 

Tagesgescliichte. 

— OeffeBttiche Sehlachthife. Der Bau Öffent- 
licher Srhinchthnfe ist beschloeeen tu Zerbat, 

Rinteln I 1 ; il usten .'W) OOO M.), Wo hlau. 
Bad F, ms. Ane i. F.rzgebirge (Baukosten 
650tXK> M.), Mi) hl hauten i. Thür. (Baukosten 
550000 M.) und Habelechwerdt (Brakoatan 
1G4)0(X) M.l Mir dem Bau <h->> .ifrentlifhcn 
Schlachthofes in Oschatz it<t begonnen worden. 
ErOfltaet wurden die neu erriehteten (MRmttlehen 
Siblachthöfe in Neugcr^do rf und Cochem. Die 
Eröilhung erfolgt am I.Mai in Langenbielau. 
Auf dem Seblachthofe in Heiligenatadt ist 
die Hinrichtung einer Kühlhausanlage, auf 
dem Sililacbthofc zu Weisgenfels die Her- 
stellung einer Vorkühlhallc und einer 
TraneperthiBffcbahn beachloasen worden. 

Zum Direktor dea Schlachthofes in Krefeld 
ist Obcrticrarzt il eckmann gewählt und auf 
die Daner von 12 Jahren angeetellt wurden. 
Hiirniit ist dir letzte Schlachthof im 
Königreich Preusseu, dessen Leitung in 
niehttieriratliehen H&nden lag, end- 



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- 253 



gllUc ttorarstlfeh«r L«itang niit«rit«llt | 
worden. 

— Amtellunfl eiaet FleiwhkMolMHMcliveretiii- 
di|M im frau8«l«cheii LMdwlrlMlMiftsin)nl«tertam. | 

Der Pariser Scblachihufiierar/t Henri Martel, 
der. wi« an dies r Stelle schon mitgeteilt, im 
vorigen Jahre von der irannOeiacben Regierung 
ii»eb Sptnien g««eU«kt wntde ond die dort 
angeblich ansgebrochene Rinderpest Aplithen- 
•«nche erkannte, i»t cum „Inspecteur des ser- 
Ticet eaattairei mn nioiitire de l'Agri- 
cnlturc" ernann*; worden. Kr wurdft bereits mit 
einer oeoen MiMion betraut, oAmlich mit dem Stn- 
dintB der 8eha<)^ekeii in jUgier and Tunis. (Ä L.) 

hefllerirzte. Dor Vcrl>;iin1 d> r ]in u«si«clinn Kreis 
tieränte bat durch seine bisher entfaltete, oft'cn- 
siebtlieb sweckmlBBige Thitigkett Sebiile ge- 
macht. Auf die Anregung des Direklors des 
Schlachtviehbofs xu K(iln a. Rh. KUhnau haben ' 
eich dieSeblacbt-und ViohhofdircktorenColberg, | 
Falk, Goltz und Hlt i k zu einem Aafruf an 
dippri»MS!<isilitMi SclilacliilKtltieriinfp fntschlossen, 
welcher die lirUndnng eines Verbandes oder einer 
VereiDigong eKintlieber preoHieeber fleblaebtbof- 
ticrflrztc bezweclct. Dem neuen Verband wird 
CS an ereprieesiioher Thätigkeit nicht fehlen. 
Ee aei onr an die Einfbbrang der Reiebsfleiarh« 
beschau und die d.imit zusammenhängenden ge- 
waltigen neuen Schöpfungen und Abänderungen, j 
an die Ahünderung des BchlacbthofgeMtse», an | 
die Anstellung der Schlachthofiicrarzte « rinni rt! 
Deshalb ist dem Aufruf zntn Zus.itumcnscliliiHs 
der preassischcn .Scblachthoftierar^te voller Erfolg 

III wBneeben. | 

— Fertbilduniekurse Tdr Schlaolitbeftierirrte. 

An den Fortbildungskursus fllr .Scblachtboftie^ 1 
ärzce, welobor im Hy$;ieni0clicn Institut der I 
Tierärztlichen Hochschule zu Berlin in der Zeit 
vom 12. bis 20. April d. .Jg. stattfand, haben 
33 Schlacbthufticrürzte aus den Provinzen . 
Brandenburg und Sehleeien ceilgeDOinmen. 

— Urticaria und Rotlauf. Zti dnr in dicprr 
Zeitschrift wiederholt erürtcrtcu .Streitfrage, ob 1 
Urticaria dem Botltuf gleieb au behandeln aei, I 
hat das Kgl. Preuetsische Ministt rlum für Land- 
wirtacbalt, Domänen und Forsten auf Urund ' 
einer gutaebtliehen Aenaiemng der Teehniseben i 
Licpiit.aiion für das Veterinärwesen entschieden, [ 
d.-iss die T'rlicaria als eine Rotlanfform 
anzusehen sei und wie diese der An- 
zeige unterliege, daaa aber daa Fleiaeb { 
der mit Urtir.nria behafteten Schweine 
nach Entfernung der erkrankten Haut- | 
stellen als taagliebea Mabrungsmittel t 
in den Verkehr zu pehcii sei. 

(Diese Entscheidung berücksichtigt die , 



NotwendigkeH der Anaelg« der ürtiearia wegen 

der Sicherung der Anzeige ft\r die übrit;en 
Scbweineseuohen und trägt auf der anderen 
Sffte derThatBaebeBechnung. dssa bei ürtiearia 
die Erreger, welche mit denen des Rotlanfa 
identixch Hind. niolit das Blut und somit das 
Fleisch und die I^ingewcide Uberschwemmen, 
lopdem im weaentliehen in den erbiankten Haut- 
teilen zugegen sind. (D. H.) 

— Das Ende der Meatpreserve- und Färbe - 
preiesse. Unter der l'eborscbrifl „Das war eine 
köstliche Zeit*' glossiert die ..Deutsche Fleisch • 
Zeitung" die Lage der .riu iniker, gerii lid. ver- 
eidigten Sachvcr8(.1ndigeii usw.", für welche 
blaher die lahllosen Meatpreserve- und Fkibe- 
prozesse eine rrirhlich Hicssonde Einnahtnc- 
quelle bildeten. Auch die Thatsache, dass diese 
Prozesae nun einmal anf bdren, mom alt eine der 
Segnungen des Rei chsfleiaehbeaeban- 
gesetzes beseichnct werden. 

— OeieblMsMete russische Glase werden seit 
3 Jahren in grossen Mengen in gefrorenen 
Zustande nach Berlin eingeführt, hier in Gefrier- 
häusern untergebracht und nach Bedarf in der 
swciten WinterbUfte und ra Beginn des Frllb* 
jabrs auf den M.irkt frchracht. 

— Ole „Blutmehirabrikea 6. m. Ii. H. " in 
Dreaden haben infolge interner Verhiltniaae 
li<|uidiert und sind in eine neue Gesellschaft 
„Deutsche Blutverwertungsgesellsehaft 
m. b. H." übergegangen. Letatere glanbt dnreb 
den Erwerb eines neuen Trockenapparates 
tl'rawatke - Dresden) die Verarheitnni^ dea 
Schlachthofblutcs filr Dikuger und Futter- 
zweeke erhcUieh lobneader gestalten snktanen. 

— Technische Verwertung des Mageninhalts der 
lesehlachtetea WIederkluer. Dem Tierarzt und 
Schlachthofinspektor Mey in Reval iat nach dem 
..Deutschen Selil« iitviebverkebr" (lauf. Jabig., 

No. .Ii rin \'ertahrf>n riir Ilersfeihinp von 
BrikcttM .aus dem Mageninh.ilt der geschlach- 
teten WiederkJMier gesettlieb geschätzt worden. 
Aus dem M.igeninhalt eines iJindes sind diirch- 
achnittlicb 15—20 Briketts zu gewinnen, welche 
die iVsftehe Menge Wirmeeinbeiten entwickeln, 
die trockenes Tlo]z ir/,en;;t. Zwei Arbeiter sind 
imstande, täglich 1200 Stück Briketts aus Magen- 
inhalt hennstellen. 

— KadaververwertungsanstaltM. Stadt- 
poineinde Plauen i. V. hat in der Flur K' issi^ 
eine thermische Kadaververwertungsanstalt er- 
richtet, in welche nach einer Anordnung der 
Amtshntiptmannsehaft v.n Planen auch die in 
diesem Bezirke aniallcnden Grossviebkadaver 
abzuliefern sind. 

HanpHicht der Tierbesitzer bei fahrlässiger 
Verediiitduag von tnfektleaea. Ein Abdecker infi- 



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zierte sich nach Act „Intcrnnt Flfiscliei Zt^." 
bei der Zerlegung ciues Kadavers uud starb 
bald darauf. Alt infolg« der Erkniiiknnf des 
Abdeckers die Untersuchung dt Kaii.iver» durch 
den beamteten Tiernr/t angeordnet wurde, ist 
feitgeatellt worden, dass der Kadaver von einom 
nilxbnuidkranken Tier horrUhrte. F«ni«r etgtb 
sich, das« das Tier unter Symptoinpn gefallen 
war, welche deu Besitzer zur Anzeige wegen 
HtlsImitidTeidaebta TeraiilaaMn nraMten. In der 
Unterlassung der Anzeige wurde «'in \ i rtrftTiare» 
Veniebeu gefunden uud der Tierbesitzer ver- 
urteilt, der Witwe de« Abdecliera eine Jihrllebe 
Rente von 246,60 M. sowie den fttnf Kindern 
eine jährliche fiente von je mjäO M. bis «um 
iHTückgc legten 14. Ii«l»eii^|ahre au beaablen. 

— Cf<iataiaaa dar PrtfkMf vaa TMnoaappafatai 

für Kleinvieh. Pei der am 19. und 20. Milrz d. J. 
auf dem Scblachtbufe sn Leipzig vorgenoin- 
menen PrllAmf der TtftangaappArate f&r Klein- 
vieh, welche auf das I'rcisausHchreibcn der Frau 
BoUa in Freiburg L B. der PrtifuD^kouimisaion 
eingesandt worden waren, haben das Adler- 
waffenwerk in Zella St. Blasien 300U M., 
Bt'zirksrirnjrrt Fless.i in Hof 2000 M. und 
Schlacbthul'direktur Tierarzt Liebe in tiiessen 
1500 M. ala Preia« «rlialtan. SMuitllelie mit d«a 
dn'i ersten Preisen bedachten Ajipnrate waren 
Bolzenscbussapparate. Aa«serdcui wurde 
nocli ein voa Schräder In COttlngen kirn- 
Htruierter Kngelaclinaaapparat mit 1000 H. 
belubnt. 

^ Üar wm SoMacMhaMMtlar Sohmiar Inr^ 

gestellte Bolzenacluinapparal, deaaen Beschreibung 
sich im letzten Hoft dieser Zoitsi-hrifl S. 209 
findet, wurde auf dem Zcntralschlachthofe zu 
BeiUn einer Prnftmg untenogen. Hierbei ergab 
sich seine visllijje UnffcfUhrlichkcit, 
leichte Handhabung und sichere Wir- 
kung auch bei Heren mitatarken Sebideidaeh. 

— Expleslon eines Milcherhitzer« in Klelnbcf- 
Taplau. Arn 12. März naehn]iti:i;;.H I I hr explo- 
dierte in der Molkerei Kleinhof- i apiau ein Milch- 
erhitser, als er sum «isten Mal tob Am Yer- 
Iretpr df? rnhrikanten in Betrieb «resetzt wiirtle. 
um die Beamten der Versuchsstation luit der 
Bedienung den Apparates Tertnnt an nmelien. 
Von den 6 l'ersoncri, w i li hr in ili in Itnmni- 
anwesend waren, wurden 5 durch kochende 
Mileb, Waaeer nnd Dampf verbrllbt, am aebweiaten 
der erste As.'*i»tent der Versuchsstation Herr 
Prjiewski. Betrilchtlich verlitzt wurde auch 
Herr Molkerefverwaltcr Gösch sowie der Ver- 
treter des Fabrikanten, während der zweite 
Aenistent des Institut« Herr Vlp]. ini^. Rusche 
und der Laboratoriumsdiener mit unbedeutenden 
Sehlde» davonkanwB. Die Explocion erfolgte 



f^erade in der Zeit, als der Direktor der Aiist.iU 
I den theoretiscben Unterriebt erteilte. Wenige 
I Minuten apiter wiren Herr Dr. Hitteber aowie 
; die Hospitanten und Eleven des Instituts io 
dem Versuchsranm zugegen gewesen. Der 
explodierte Apparat war der erste von jenen 
I 17 Milcherhitzem, weleb» an der in Kleinhof- 
Tapiau stattfindenden, von den landwirthschafl- 
licheu Korporationen Ust- und Weatprcusscns 
veranstalteten Koaknrraas teil Behmen. 

- „Marktaiilch", ein neuer Mllohbegriff. In 

der neuen Polizoiverordnung betr. die Regelung 
des Milchverkehrs in Berlin (s. S. 24^, 49) ist eine 
bisher unbekannte Milchsorte, die „Marklmilcb"> 
anfgenoinnien worden. Nach einer Mitteilung 
des Berliner Polizeipräsidiums (Molkerei-Zeitung 
Berlin 1903, No. 13} aott die neue Mllehart ge- 
' schaffen worden sein, tun dem Händlt-r den Ver- 
kauf von Milch, bei der er sieht sicher sei, ob 
aie niebt teilweise entrahmt sei, ohne KollialoB 
I niit den polizeilichen Vurschriften zu enutiglicben. 
I Nach massgebenden Uerichtaentscheidongen sei 
I unter „Vollmilch" Milch za Tetsteben, 
I welcher nichts sugefUgt und nichts w eg- 
I genommer ist. Nach deu vorlieprendcn Er 
fahruDgen sei es zweifellos, dass von den VoU- 
milcbTftrkaBflistielteB in BnltD aur ein gmns ge- 
ringer Teil wirklielic Volhnilch im Sinne der 
Rechtsprechung feilhalte (D. B.)- lo der gaux 
aberwiegeaden Masse s«i die bisherige sog. 

\'i>llniileh entweder \ oni Produz(»nteii oder vorn 
Händler entrahmt und soweit mit Magermiicb 
reiaebnitteu, daaa sie eben noch den. Araber für 
Vollmilch und jetzt fUr Marfctmilcb veilaugten 
Fetttjehalt von 2,7 pCt. oder ein wenig darüber 
bosiuc. Die neue „Marktmilch" habe keinen 
Nachteil ftlr den Konsumenten, aber einen grossen 
Vorteil für den lliindier. Das Publikum wisse, 
dass es als „Marktmilch" vom 1. April ab eine 
Miicb erhalte, welche aicht ao beachaffeB 
SU sein brauche, wie sie die Kuh liefere. 

Die „Molkerei-Zeitung Berlin" bemerkt zn 
der Zuschrift dos PidizeiprUsidiums, sie lasse in 
dem Bemühen, die Bedenken gegen die Ver- 
^'chnittmi(eb zu Ijeseitigen. deren Gefahren erst 
, recht in grellem Liebte erscheinen. Die Schaffung 
j der neuen Milcbeorte stehe in sehrolfem Gegen- 
s.itze znm N.ihriin^rsnuttelgei'erz, nnd efi sei he 
< gründete Hoffauug, dass auch die Gerichte, die 
sieh mit der Reebtsgiltigkeit der neuen PoUmi* 
Verordnung zu bescb&itigen haben würden, an der 
gleichen Auffassung kommen. 

Glücklicherweise ist die W^ohlthat der nnaen 
Milchsoite „Marktmilch" von den Vertretern der 
Produzenten »ind Händler einstiininip zurück - 
I gewiesen worden. In Berlin wird also nach 
I wie vor Vollmtleh nnd aidit daa Sunoint in 



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— 255 — 



den Handel kommen, gegen weichet aelbet 
unter der Vorauaaetzung, dtn friacbe Hager- 
luikli zu seiner Tlerstellnng verwendet würde, 
schwere bygieniache Bedenken nicht zu nnter- 
driekMi wirei. 



Es ist niinmebr an der Zeit, eiofn Ziisarnmen- 
•cbinfis der SchlacbthoftierärztePreuaaena 
ins Auge zu fassen, um nicht nur die lwiond«r«n 
Standesintercaaen, aondern auch die AiifgabM 
des Dienstes üi erfolfieieher WeiM fördern «n 
können. 

Ein „Verein" od«r eine „Oeaellaebaft 
preiiBsidoher Scblacbthoftierftrzte" dürfte nach 
Lage der Sache dJeae Ziele am beateo erreichen. 

Oteie welter anf die Erwifoogen, welche 
bisher flir oder gfgen eine derarti^'i- Vereinigung 
geeprochen haben, näher einzugeben, bitten wir 
die Herrai Rollegen, ihre Hitglieda«b»ft bei dem 
mitonterzeiclinetcn Kollege» Ck)lberg Ib MegdS' 
barg innerhalb 14 Tagen anzumelden. 

Ea ist nicht beabsichtigt, durch die neu 
zu schaffende Vereinigung den tierärztlichen 
Provinzialveroinen mit ihren Gruppenbildungen 
Abbrach zu thuni vielmehr wird erwartet, daas 
alle Kollegeit, weiebe de« neuen Verein bei- 
treten, in bisheriger Wehe in Ihren Provinilal- 
oder Lokalvereinen verbleiben. 

Die erste VerMnmhuig soll tboDliebet bald, 
voraussichtlich in diesem Sommer in Berlin, statt- 
finden. £inladungen hierzu werden rechtzeitig 
anter Hitteilang der Tagesordnung ergehen. 

Wir rechnensvfdenBeilritt aller prenseiscben 
Sehlachtboftierärztc 

Magdeburg, btettin, Berlin, Köln a. tth., 
Bresbin, den 1S./15. April 1902. 
Mit kollegialiechem Onip» 
Coiberg. Falk. Uoltz. Ktthnao. Bleck. 



Elaladimg air Dflsselderfer ABSstellung. 

Ea ist wohl bestimmt au erwarten, daas 
viele Küliegen von nah nnd fern die am 1. Mai 
beginnende „DUaseldorfer Industrie-, Gewerbc- 
nnd Knnetauaatelliing" besuchen werden. Auch 
ohne daas unaere Fachwiaaenacbatt vertreten 
ist^ Melet diese Ansst^nng nusserordentlleh 
Tiel dea Intereasantcn und Lehrreichen. W.ia 
im friedlichen Wettbewerb unter Anwendung 
aller HlUtanittel der modernen Technik deutscher 
Gcwcrbefleiss Grosse!* und was deutsche Kunst 
Schönes geschaffen, wird dort onmittelbar an 
dem Gestade unseres Yater Bheln anf ge- 
driingtem Raum in wahrhaft überwältigender 
Folie vt/f^eflUirt. Und zweifelloB wird ein Jeder, 
der aich bewusat ist dea Gemeinsamen, das in 
den geiatigni Gefsasitien lieft, dermitwaohsen 
will inmlttSB wsMror rsi^eii, tebendnichflateten 



Weit, durch den Besnob der in ihrer Art elnsig 
dastehenden Ausatellung ssine Ideenwelt ba* 

reichern. ?<ein Veratändais vertiefen und reichen 
Grcwinn davontragen, üeberdies bietet die 
sebOne Knnstr nnd Gaftenstadt Dlaaeldorf eine 
Menge Sehenswürdigkeiten, und die Mhc des 
berühmten Bergischen Landes, die gleichzeitige 
Annehmlichkeit einer kBrseren oder llngereo 
RlieinreiMe machen den Hesuch ndch verlookttdcr, 
den etwaigen Gennsa noch grösser. 

Damit nnn den answtrtigen Kollegen Ge- 
legenheit geboten ist, während ihres Aufen^ 
haltes iii Düsseldorf einen geRel'iircn Kreia vor- 
zu6nden, haben die hieHigcii iierärzte be- 
schlossen, anf dem Ansstelluag splata in dem 
sehr gllnstig gelegenen Rcstanrant C. A. Matarf, 
Pavillon 44, Jeden Sonnabend S Uhr einen 
..Kollegenabend" tn Teranstalten. Vontossicbt- 
lieh dlirffcc dies nristaurant ;uieh au den iilirigen 
Abenden der Troffpunkt von Kollegen sein. Zn 
allen AnsIcQnften rind Inhaber nnd Fenonal 
jederseit sehr gern bereit. 

Allen Besuchern ein hcrzliehe» Willkoinmenl 
Im Auftrage der Tienirzle Düsseldorfs: 
Wiggo, Tieraist 

Stifttiae ^ Bäaten vo« Curlt und Hertwif. 
Fünfte Qnittaiig. 

TieriUstUober Verein IHr Os^Freossen . «X»,- H. 
Tierftntllebor Verdn flIr Aea Beg.-Rez. 

DQweldorf 100,— „ 

Vom KrrHeppii Alu-iii] aua Duisburg . . S6, — „ 

Tierkr; il y< rein fiir (^chlctiwig-Holsteiii tOOf— „ 
Vertini^iiii^i der HUdtiachen Tierärate 

zu Herlui 100, — „ 

Verein rheinfireaaaiaclier TisrSrste . . ISfi,— „ 

EHe BoasRnte des 18. Anneeeetps . . 66,h5 „ 

Die Sosslbrste von Baatatt 21,66 „ 

THe Reeslnte der Oamlaon Potsdam . 37,— „ 
flrenztiirar/t - Assistent Patachkc- 

Eydtkiihtieri . 10, — „ 

Kl i'iBtier;irzt z. D. I4;i r t e 1 s - N ieiiburj 6,— 

Krvistienrzt Dr. Keuti u - Geldern . 10, — „ 

Kreistierarzt K ü c k n e r - Brieg . . . 5,— „ 

KreisttersKt Ziege nbein-Owhersleben 15,— „ 

Tfsfsnt Langenkamp -Waltrop . . 10,— „ 

Tierarzt W. Johann - Glessen . . . 4,— „ 

Kreistierarzt Erx leben - Dahme . . 4,— „ 
Dt'partcmentstterant Baranskt • CMnd- 

sund 10,— „ 

Kn i';tlerJir7.t Dr. Oehmke Braunschweiff 10,— „ 

MaritaUroBsarzt D u vi nage - Berlin . 10,— « 

Krebtierarzt Sahn er - Lauban , . . 6,— „ 

SohlachthoHtirektor Deaeler'Goaalar . 6,- 

&eistierant Lflbke-tfohmngen . . 6,— ,, 

Kreistierarzt Traeger - I!elt.'arr1 . . 10,— „ 

Kiviatierarzt Kelle r-Glogsu .... &,— „ 

Ob.rr.i-'»arzt Schatz „ .... 5, — „ 

RosäArzt Schwebs „ .... 6, — „ 

Städtiuher Tierarzt Berenz-Qlogan . 5,— 

Kreistierarzt Enders- Weiflsenr«ls . . 8,— „ 

Kreistierarzt Graffunder-Laadsberg . S, — „ 

Kreiatierarst Methe-Rosenbeig . . . 4,— „ 

RoBBSnt Ohm^KOnigsbcrg fl,— „ 

Qrenstleraist Dr. Herrmana. Satiber 10^— „ 



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OberroMArzt a. D. K fittn er - Berlin 
Departeiueot«tierarzt 6 c b la i 1 1 - DttsMl- 
dorf 



CzerwortAki-BcfllR . . . 
Malier-Berlin . . 
Rrelstienfit Brsedel*8talnB . . . 

Krt'istierartt Hesse -Friedeberg . . . 

D'^Itartcmentttierarzt Wolff-Rrrlin 
Ticnirzt SrhroctiT-rrit?' ri i 
öctlachthotdirektor €l«usnl tzer-Üort- 

mmid 

SelilMlitboflieimntfiieker^MeiuudtU.& 
P«et«e1ike-IIeii . . . 
BBii'GMsel .... 
Obe iio e mit Cleve^CMeel ' . . . . 

Obi-rrossarzt I{<ir<li-r-lliif;,'i-i!«mar . . 
Kü&*arzt M i c h 3 e 1 i s - 1 'jis'-t 1 .... 
Krristii rarzt K iii in c r i e Ii- WelllMIfg . 
Kn'istierarzt Uierrks-I'loen .... 
Oberrus.'iarzt a. D Haase-Pr.Ej'I.iu 
8elüMlith«Mnv«ktor L»eBgricb- 

Eoitock 

Bedikettenunt Hilbrand-Rofttoek 

Sehladithofllftnust Ott- I^b»u ( Wt-stpr.) 10, 
fi(hlii<litIiof(lirrktor Broeske Zabnjie . 
Seil lach tli( if<l irektor S p u h r tu a n ii - 

st<-ti<l;il 

Zuchtdirektor Marka-Pown .... 
ncpartenicntsticnnt Dr. Felleefa* 

Menebnig ......... 

TIennt Wirth-ntakltart a. H. . . 
Oberrowarxt Fcfit-KK'ln-Zietlien . . 
Departomcntfltierarzt K I e b b a • I'otsdam 
Korpsroasarzt We«enor- r.>:<< n , . . 
oberroiwarst Pr!«»«H-Pad''rhi*rn . . . 
Akademi^olir \ . rtiiniiniie Mncarla-Herlin 
FrofesMor Dr. Malkrous-IIaimover . . 
.Htiidtiacber TIennt Dr. Kellnikiiii- 

fierU« 

Tierarzt Vorretiatera-UelMniluinaeii . 
Kretatierarzt B i 8 ch o ff • Kalkcnberg 
Kreistierarst K ober- Erkelenz . . . 
Krt-ir^ und Orenztierant Wermbter- 

Ortelikburg . . . - 

I><>partemeDt«tiennt M. D. MUller- 

Htettin 



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Dazu BrtraK der I. Quittung 
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IV. 



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1S77,&0 M. 

4««,- ,. 
lfi-10,00 „ 
1432,50 „ 

«t «MM Betraie M Ar Betof leiwikt. 

Berlin, 1. April 190t. »ehmaltz. 

Personalien. 

Gewählt: Scblackthofdiroktor Koch iu 
Bennen zam Direktor des Sehlacht* and Vieh* 

Ijofa in Hannover, I'ollc, f-tfidtiHolier Tierarzt 
in Magdeburg kum ersten Tierarzt am Scbiacbt- 
Viehhof zu Düseeldorf Dr. Eichler, in 
LeiptigGolilis zum stcllv. Polizeiticrir/i in 
Leianig, Tierarzt Keimer zum Direktor dea 
Schlaebthofa in Neageradorf, Tlentnit Dienpr 
in Oeheenhausen zum Stadt- und Diitrilttatier- 
arst In Waldaee, Xiersrit Ledscbbor in Halle 



zum Schlachtboflierarzt in Breelaa, 6ehrt-Kö*- 
Hn zam Scblaohtluuuinspektor in Hammerstein. 
Giese zum Schlacbthausinspektor in Labisckia, 
Litty zum SchL-Aasistenztierarzt in DeiW. 
Karaten Müller znm Polizeitierarzt in Sonnen- 
borg, Luchbau zum Polizeitierarzt in Berlin, 
Dr. Lengen tan SehlaehthofiUrdrtor ie FaUi, 
Joh. Modde znm zweiten Pchlacljthoftieram 
in Freiberg (tiavhsenj, Uteudörfcr-Gardelegeu 
znm eCidl Tiennt in Breelaa. 

Obertierarzt Heek manu Krefeld i^il ziiiu 

Scbl««htboAUrelttor eruanat uad auf die Daeer 
von IS Jahren angeetellt woiden. Tierant Dr. 

Hollerbach, seither HiliäariMiter beim Grouh. 
Heaa. Miniaterium, Abteilung flir "ftcntl Ge«ii»4- 
hcitap6ege, wurde zum Krciatierarxt in Oppeu- 
hein ernannt. Beslrketicram Carl Schneider 
zum etatamäfSTf^en Verhandsinapektor, der h\>- 
herige VuluittärasaiatentKc so w vouillygienischea 
Inetitnt der Berliner TierSrstiiehen Hoehachole 
zum T..ibor.-itorium8vor8loher und Aaaiatemen 
des Departementatierante« in Stettin, Tieiant 
Sehnitki an« Oroee-Strdtts tmn Aanitenleh 
am baktcriol. I^boratorinm der HerdbuebgeaeD' 
eehaft in Königsberg i. Pr. 

Promotion: S. C'arl, Scblachthofti>;rartt, 
Karlsruhe und K. Zobel, SanitAtsticrant in 
Nctzechkau von der vetcrinftmedis. Faknititt in 
Hern zum Dr. med. vet. 

Vakanzen. 

n r;i II II s t Ii w ig: o. Tierarzt , im Schlacht- 
hof. ilToi) m. laliresremuneration.) Bewerbnogn 
an die Scblachtbaua-Depntalion. 

Jacobshsfren: Tierarzt eofort zur Uebu*- 

n.ihme di^r aiiitlirlien Floischschau. BeireriNmgt- 
pcs'ucbe iiiiiK'clieiKl ;ui den Magistrat. 

Pol Ina w: Tierarzt sofort. (300 M. Fixum 
und ca. lUOU .M. Kionabnien aus der Flei»ck- 
beeehau; ausserdem Priv,itpraxi8.) BewerbunfceB 
angehend an den Magiatrat Leber diese Stelle 
ist Tierarzt Jaekachath in Reinickendorf be- 
reit Auskunft zu erfeiirn, 

Haslach (Kinzij^bal): (Aversiuu 700 Uark, 
Flcisehbeachan .'OO-GOO Mk., Aufnebt auf des 
Viehmftrkten 60 Mk.). BewerbnngeB an da 
Hortigeq Gemeinderat 

Kniiifcsberg NM.): SeblnohaoftiMant 
iH4Hi Mk , freie Wobuung). 

Ochsenhausen, <)ristiennit. BeweibangMt 
a. d. dortigen (iemcinderat. 

Schünaec (Westpreuasen): Schlachthaiw- 
Inspektor (12tXJ Mark, freie Wohnung, Liebt, 
Heizung) Bewerbungen an den dortigen Nagistrat 

Soran: Zweiter Tierarzt zum 1. Jnlid.J- 
l.'VOOMk. Gehalt ncbat freier Wohnung). Be- 
werbungen bis zum 20. Mai an den Magistrat 

.■<t. Wendel: Schlacbthofverwalter zuni 
2:t. Mai d. J (IbOQ Mk. Gehalt nebst Creier 
Wohnungi. Bewerbaagen bia znm 10. Hai m 
den BOrgermeiater. 



TenaiwerilWtor Rvdaknw («skL IiwmiMitaU): PioC Dr. üitwtiHC In Bwll» ~- V«ria( tvm BIdiM SciMts in BwBo. 



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Zeitschriit 



Ar 



FleisclL- und MüchJiygieua 



Zwölfter JahrRann?. 



Jaiii I902. 



Htft 9. 



Original-AbhaiKUiingeiu 

(Naebdnick vsrbolMi.| 



Entwurf doM Gmtzm, 

Ausführung des Schlaehtviett» 
und Fleiscbbeschaugesetzes. 

Wif NX'iUiolin, von Gottes Gnaden 
Köllig von l'rcusscn etc. 

verordnen zur Ansfüliruns: des Keichs- 
gesetzes. bet rettend die Seiilachtvieh- und 
Flei8cbbe«chaii yom 3. Jmii (l^ichs- 
Geitetxbl. S. Ö47), mit SSastimmang beider 
HAiiser des Landtai^es, was folgt: 

§ 1. Schweine und Wildschweine, 
deren Fleisch znin (^t nii^sc flu nsdifii 
verwendet werden soll, unterliej^en in allen 
Füllen einer amtlichen Untersuchung uul 
Trichinen. 

§ 2. Rohes oder sMbereitetes Fleisdi 
von Schweinen ond Wildschweinen, da.« 
aus einem anderen dentschen Hundesstaat 
ein tr«' fühl t wird, ist amtlich auf Trichinen 
zw nntersnehen, sofern es zum i .ftinspe 
iiir Mensrhen verwendet werden soll und 
nicht bereits einer amtlichen Trichinen- 
schan unterlegen hat. Aasgenommen bier^ 
von sind aasgeschmolzenes t^ett, Fleisch 
in luftdicht verschlossenen Büchsen oder 
ähnlichen Gelassen, Würste und smisti^'^o 
Gemenpfe aus zerkleinertem Fleische .-u- 
wie das zum Keiseverhrauche mitgeführte 
Fleisch. 

§ 3. FQr die Hohensollemschen Tjande 
gelten die §§ 1 und 2 nnr, soweit r-s durch 
Polizelverordnnng bestimmt wird. Sohui<^e 
hiernach eine Trichiuenschait nicht ?»!'- 
gemein erfolgt, findet die \ or>clii ilt des 
§ 2 auch auf das aus den Hohenzollem- 
Bchen Landen eingefiihrte Fleisch von 
Schweinen und Wildschweinen Anwendung. 



§ 4. In Gemeinden mit Schlachthaus- 
zwang unterliegen alle in das öftentliclie 

Schlachtlinuf« gelangenden Schlaclif tiere 
vor und nach der iScIiliichtiui^'^ einer amt- 
lichen Untersuchung, ancli insoweit nach 
dem Reichsgeaett und den Ausffihraugs- 
bestimmungen des Bundesrates ein Unter- 
snchnngszwan- nicht besteht. 

in tiemcinden mit Srhl;u )it- 
hauszwang darf die Schlachtvieh- nml 
Fleischbeschau im öilt^m liehen Schlacht- 
hause nur durch approbierte Tier&rvte 
ausgeflbt werden. Jedoch können zw 
Ausführung der Trichinenschau und zur 
rntr-isfütznug bei der Finni'iischaii anch 
amb ic l'crsonen, die nacli den hierüber 
eigelM'iideii besonderen Vorschriften ge- 
nügende Kenntnisse nachgewiesen haben, 
zu Beschauem bestellt werden. Anch 
darf in (iemeinden mit weniger als 
IfHiOd Finwohnern Personen, die nicht 
flie Ai>piuhation als Tierarzt liesitzen. 
aber die Heruhiguiig als Kleiscitheschauer 
nach Massgabe der Aa8fllhmngsbestim> 
roungen erlangt haben, mit Genehmigung 
der Uandespolizeibehör ile ansnalnnsweise 
die Schlachtvieh- und Fleischbeschau in 
den öffentlichen Srhlachthiinseni über- 
tragen werdeu, soweit sie nicht nach dem 
Reichsgesetz nnd den Ausf&hrnngsbestim- 
mungen des Bundesrats den approbierten 
TierÜrsten vnilieliiilten ist. 

Im übrigen ist die Landespolizei- 
behörde befugt, ati^nerdnen. dass die 
Untersuchung vor und nach der Schlach- 
tung anch in anderen als den im Reichs- 
gesetz nnd in den AnsfQhmngsbestlm' 
mnngen des Bnndesnttes vorgesehenen 



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— 258 — 



Füllen mir doreh approbierte TIerIrzte 
«rfolipen darf. 

§ 6. Auf den Vertri«'b von Fleisch, i 
(In«: 7AV!\v 7.nm (i» iin>s»' lür ^fenJ^i lif-ii 
i:iu!.'^li( Ii, jedoch in seinem Nalinirijars- uiid 
G«'nusj<w<'il erlieblich herabgesetzt ist, 
findet die Vorschrift des § 1 1 Abs. 1 des 
Reielisgesetxeg entsprediende Annrendniig. 

Für den Vertrieb und die Verwendung i 
so1clif»n Fl('is( hes könn» n Bt schränkungen ' 
iln im i; 11 Abs. 2 und A des Reichs- | 
gesetxeiii gedachten Art durch die Landes- 
polixeibeharde angeotdnet urerden. 

§ 7. Gcmdnden mit Schlachlliaiis- 
zwang haben for bedingt taugliches 
Flfisili. (las 7.\\m (Tenusse für Menschen 
brauchbar aemarlit ist. sowie für Fleisch 
der im § <i bezeichneten Art besondere 
VerkanfiBStellen (FreibUnke) einzurichten. 
AaBttuhmen kennen fttr Gemeinden mit { 
weniger als ii(K>f) Einwohnern von der 
Landt Mpnlizeibehörde zutrclassen wci dni. 

Im uliri^'-eTi kann ilie l^inrichtmitr \»\\ 
Freibänken durch demeindebeschluss 
oder nach Anhörung d^ Gemeinde- 
behörde doreh die Landespolizeibehörde 
angeordnet werden. 

Durcli IJeschlüssp ikk hbai lirh be- 
legener (iemeindfii kann vereinbart oder 
auf Antrag einer (iemeinde durch die 
LandeapoUzeibehörde bestimmt werden, 
dass Freib&nke nur in einer dieser 6e> 
meinden auch iHr die anderen einxo* 
rirlifcn =:ind. 

8. In (lemeinden, lÜr die Frei 
bänke eiugeiichtet sind, darf bedingt 
taugUehes Fleisch sowie Fleisch der im 
§ 6 bezeichneten Art nnr auf der Frei* 
bank feilgehalten oder verkauft werden. 
I>er Verkauf darf nnr zum Verbranch im 
(i'irenen Haushalte des Erwerbers oder an 
solche (la.'^t-. Schank- oder Speisewirte 
erfolgen, denen eine Genehmigung nach 
Massgabe des § 11 Abs. 3 des Reichs- 
gesetzes erteilt ist Femer kann durch 
Heschlnss der <Tenieinden, in denen Frei- 
bänke eingerichtet sinf1. ndrT nnfh .\n- 
hörung der Gemeindebehörde durch die 



LandespoÜxeflMhOrde voi^eschrtehen wa> 
den, dass auf der Freibank Fletsch nur 

in Stücken von bestimmtem Hddistgefwicht 
lind an t im-ii Käufer an einem und dem- 
selben l äge nur bis zu einem Höchst» 
gewichte verkauft werden darf. 

§ 9. Die Gemdnden, in denen Frei- 
blnke eingerichtet sind, können für die 
Benutzung die Erhebung von Gebülaeu 
zur Dei kiiiis; iler Kosten be.schliessen und 
haben den Hetrieb durch Gemeinde- 
beschlu8S zu regeln. 

§ ia Die in den 7 bis 9 be- 
zeichneten Gemeindebeschlfisse bedfirfen 
bei Gemeinden mit Schlachthauszwang 
der GeTielimiirnns: nacli den Vnr Beschlüsse 
über den Schlachthanszwaiig geltenden 
Vorschriften, im übrigen ist für diese 
Beschlösse bei Stadtgemeinden oder, wenn 
im Falle des § 7 Abs. 3 eine Stadt- 
gemeinde oder eine (Gemeinde mit Schlacht- 
liaii<!7:w!ing beteiligt ist, die Genf'linn<rnng 
des He/irksausschusses, bei Landge- 
meinden die Genehmigung des Kreis- 
ausachnnes «forderiich. 

§ 11. Die Bestimmungen der §§ 7 
bis 10 linden auf .selbständige Guts- 
bezirke entsprecluMiile Anwendung. 

J? 12. Die nach 4; 24 des Reichs- 
gesetzes zulässigen landesrechtlichen Vor- 
scliriften können, soweit das gegenwärtige 
Gesetz nicht anders bestimmt, durch 
Polizeiverordnung erlassen werden. 

Wo (liii< Ii r*Mlizeiverordnnng weiter- 
treliende BestinHiuuigen im Sinne des 
§ 24 No. 1 des Keichsgesetze.s bereits 
getroffen sind» finden auf das Verfahren 
bei und nadi der Untersuchung die Grund- 
sätze des Heichsgesetzes und der dazu 
erlassenen Ausitihrungsbestimmungen An- 
wendung. 

§ 13. Hinsichtlich der Befngnis der 
I Gemeinden mit Schlachthauszwang, für 
die Untersuchung von Schlachtvieh und 

Fleisch (lebühren zu erheben, l>ewendet 

es bei den besonderen gesetzlichen Be- 
stimmungen. Die Kosten der l'nter- 
suchung der in das öÖeutUche Schlacht - 

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haus L^elaiip-f-ndrii .Schluchttiere vor und 
nach der Sehlaclituiig lallen der Schlacht- 
hanagemeinde zur Last. Dasselbe gilt 
▼on den Kosten der üntersnchnng des ' 

nicht im öffentliclii ii Schlachthaus aus- 
g-psdilarhteten frischen Flf^isclies, falls 
nach den in Satz 1 erwähnten Bestim- 
mungen liiertiir Gehühren erhoben werden. 

Im übrigen gelten die Kosten der j 
iSchlachtvieb- nnd Fleiscbbeschaa, ein- | 
sehUesBlicb der Triehinenscban und der j 

Kennzeichniuig des Fleisches, als Kosten j 
der örtlichen PoliTieiverwaltunir. '/.nr I 
Deckung der Kostt u können von den Be- 
sitzern der Schlacliitiere und des Fleisches 
Gebfihnin erhoben werden. Die Gebttbren- 
tariÜB sind von der LandespoliseibebOrde 
festansetzen. I 

§ 14. Die (iemeinden nnd seihst- i 
stfiTidipfPTT Hntsbezirke liaben auf ilir»' ' 
Kosten die Hilfsniannschatlen und Trans- 
portmittel zu stellen, die zur unschäd- 
lichen Beseitigung von beanstandetem 
Fleisch efforderlich find, sowie ohne Ver« 
gütung einen geeigneten Raum zu über- 
weisen, in dem die unschädliche Be- 
sfitieritnET vorgenommen weHen kann. 
wt'iiH dem Besitzer des Fleisches ein 
geeigneter Ort dasn fehlt. 

Im übrigen fallen der Polizeibehörde 
gegenttber die sAchlicben Kosten der Be- 
liandlung beanstandeten Fleisches dem 
Besitzer zur Last. | 

lö. Die Beitreibnnir do-r ant'(Tnind 
des Keichsgesetzes und des <re^:i'Tnvaitiyen 
Gesetzes zu entnchteoden (iebulaen und 
Kosten erfolgt im Verwaltnngszwange- 
verfsiiren. 

§ 16. Soweit das gegenwärtige Oe- 
setz nicht anders bestimmt, werden die 

I 

im Keichsgesetze den Piilizeibehörden | 
überwiesenen Obliegenlieiten von den 
Oitspolizeibehörden wahrgenommen. j 

Im Wege der Austührungsbestimmung 
können Befugnisse der Polizeibehörden 
anderen Behörden oder Beamten über- 
tragen werden. ! 



§ 17. Gegen poli/eiliche Vcrfü^-untjen, 
die auf Grund des Keicksgesetzes, des 
gegenwäi-tigen QesetMS nnd d«r m beiden 
Gesetzen erlassenen Ansfühningsbestini- 
mungen ergehen, ist mit Ausschluss der 
Klage im Verwaltnviirssficitv* rfahren 
lediglich das Kechtsmittel der Bet;( h\\ t i de 
znlässig. Die auf" die Beschwerde er- 
gehende Entscheidnng ist endgiltig. Die 
Kosten einer unbegründeten Beschwerde 
fallen dem Bcschwcrdefülirer zur Last. 

Im übrigen ist das Beschwerde- 
verfahren, einschliesslich der Zuständig- 
keit der Behörden, durch Ausluhrungs- 
bestimmung zu regeln. 

§ 18. Alle weiteren znr Ansftthmng 
des Reichsgesetzes and die zur Ausführung 
des gegenwärtigen Gesetzes erforderlichen 
Vorschriften werden von den zuständigen 
Ministem erlassen. 

§ 19. Die zuständigen Minister sind 
befugt^ Bestimmnngen darüber zn treStn, 
nnter welchen Voraussetzungen Personen, 
die, ohne die Approbation als Tierarzt zu 
•»♦•«itzon. znr Zeit des Inkrafttretens dieses 
Gesetzes in öft'entlichen Siblachthäuseru 
als Beschauer bestellt sind, die Schlacht- 
vieh- nnd Fleischbescban dort angeachtet 
der Vorschrift in § 5 Abs. 1 weiter aus- 
üben dürfen. 

§ 20. Dieses Gesetz tritt, soweit es 
sich um ilie zu seiner Durchführung er- 
forderli(dieu iMa.ssnahmen handelt, sofort, 
im übrigen zugleich mit § 1 des Reichs- 
gesetzes in Kraft. 



Die internstenveriretuiHl d«r ScMachthof- 
tiarilnto. 

H«IW<Stranbing, 

ScblacbtboMirvktor, 

Das AltH stüi"zt, es änilnn si. h die 
Zeit^ju. und anch die Mensclien uml ihre 
Werke ändt rn sich. 1 »ie .Schlachthot kuude 
ist nicht das letzte Gebiet, auf welches 
diese Worte zutreffen. 

An Stelle der Imndfrterlf'i Sonder^ 
Verordnungen tritt das deutsche Ueichs- 



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fleischbescbau-Gesetx, uud wenn dasselbe 
aach, von rein ticrärztUchem Standpunkte 
am betrachtet, in mandien Pnnkten an 

Vollkommenheit zu wünschen übrig lässt, 
si> bringt PS (Innh Hrs Kine: Rinlicit! 
Der Erlafss derVoUzugsbestimmuugeu steht 
vor der l'liüre. Ein gewaltiger Umschwung 
In der Handhabmig der FleischbesduMi 
urird dadnreli eintreten. Im Deutschen 
Ecirhf Italien wir, ich mOchte sagen, für 
jcilcii Bcnilszsveig eino pijrene Zentral- 
vertretung, wt-lchei- sein«' .,Tage" ver- 
anstaltet, wohl wiHsend, dass Einigkeit 
stark macht Die Tierflnte des Rdehes, 
als praxisanstthende TierUnte, sind an- 
gebiedert an eine Zahl von Kreisvereinen, 
sie tagen da und doit. nm faililidie und 
wi.ssenftcliat't Hellt' Interessen zu besprechen. 

Es ist in einem Aufrute, welcher doi'ch 
die tierSrztlielieFaclipresse ging, vonseiten 
verschiedener bekannter Antoritftten auf 
dem Gebiete des Schlachtholwes«M Tor 
einigen Wochen der Ivut '"iranofen. einen 
Verein Prenssischer Schlaelitholtieriü-zte 
zu gründen zur Walirung und Vertretung 
unserer Interessen. In Ko.l4 der „B'T.W." 
1902flnden wir einen Artikel von Schmaltz 
und Kühn au, welche die Sache vor- 
bereitend diesem (»edankeii Ausdriirk ver- 
leiben, lind iiisbesondeie Kiilniau legt 
nahe, dass für die Sctiiachthoftierärztti die 
Notwendigkeit eines ZusanmemmblDSses 
znr Vertretung ihrer Sonderinteressen viel 
grosser sei als bei den beamteten Tier- 
ärzten. Denjenigen, welche die speziellen 
Verhältnisse derSchlachthot'tiprUrztejronfin 
kennen und die sich mit dem irt^dankfu 
vielfach beschäftigten, dass es Zeit sei, 
aur Hebung des Schlachthofwesens, zur 
Verbesserung der Ausbildung der Schlacht- 
hoftierärzte und Sanitätstierärzte Schritte 
zu unternehmen, herithrt es vielleicht eigen- 
tümlich, dass gerade gegen die GründuDg 
emea Tereines der Schlachthoftierftrzte 
seitens der praktischen und amtiich^n 
Kollegen eine gewisseVoreingenommenheit 
zu bestellen S( ln int. Ks mutet eicrentiimlich 
an, wenn mau liest, dass ein solcher Vei-ein 1 



lediglich dazu angethau sein könne, dieKuhe 
nnd den Frieden in anderen tierftrstUchen 
Vereinen zu stören, dass er ein Bestreben 
dokumentiere, sich von diesen förmlich 

losznsajren oder abzusondern, nnd doch 
weiss jeder Sjiezialkollege nur zu gut, 
dass nichts weniger als das bezweckt 
werden soll. Jedem von uns durfte es 
unerfindlich sein, wie man in dem Wunsehe 
nach Verwirklichung des neuen Gedankens 
auch nur eine Spur von „Sezessionslnst 
und -sucht'' finden kann. 

Gerade Kühnau betont, dass die 
Sohladithoftieiirste in den Provinsial- 
vereinen nnd Ereisvereinen snr Sttttotung 
der Gesamt-Interessen stets ihre SÜnune 
in die Wagschale werfen werden, wenn 
sie abei- Snnderinteressen, i. e. eigenste 
vitale Interessen fiir Schlachthoftierärzte 
ansschliesBUch au vertreten haben, so 
mftssen sie sich einheitiidi znsanunen- 
schliessen, um so in gleicher Weise wie 
die Vereinigung der beamteten Tierärzte 
als kompakte Masse zu wirken. 

Die Zentralveilretung der Tierärzte, 
der Deutsche Veteiinftrrat, dient der 
Vertretung der Gesamtheit der Tier- 
ärzte, er wird und muss also auch in 
Zukunft die Hauptvertretuug der Sonder- 
interessen der Seblachthoftieräi'zte bleiben 
und bleiben müssen, weil er die In- 
teressen allor Tiwirate vertritt. Ein 
Verein von Schlachthoftierftrsten wird 
an den Veterinärrat herankommen und 
ihm Unterlagen nnd Anträge unterbreiten, 
welche er an massgebender Stelle vor- 
tragen wird. Niemand, welcher die Ver- 
hUtnisse einer genauen Würdigung unter* 
stellt hat, wird beaEweifeln können, dass 
eine volle Berechtigung besteht, einen 
Verein der Schlachtlioftierilrzte ins Leben 
zu rufen, da ^»^^rade die Sclilachtholkunde 
und -Wissenschaft sich in den letzten 
Desennien zu dnem eigenen Zweige des 
tierSnEtliehen Wissens heransgebOdet hat 
nnd nach der naf iirlicheu Kntwidcelung 
der Dinge auch mit Notwendigkeit henuts- 
bilden musste. 



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Die Orgaiiisatioii dar tierftnfiUcheii 
Verame, mögen sie heissen vn» immer, 

wird nie und niniiuer anterbroehen werden 
durch einen Verein, welcher die Sondt r- 
interessen einer Spezialgruppe von 
deutsclieu Tierärzten, der Schlachthof- 
and SanitätBinte Tertritt; und gerade das 
VoiliuidMiseiii von sahlreiclien derartigen 
Verbänden der Schlachtboftierirzte in den 
verschiedenen Pro^^nzen dokumentiert, 
dass das liediiifniii nach einer solchen 
Vereinigung, der geändeiten Zeit ent- 
sprechend, bereits seit langem yoriianden 
war. 

Es ist K' wisR unvermeidlich, da die 
Kollegen in der Praxis und die beamteten 
Tierärzte in weitaus vurwicfrendHr Zahl 
vurhüudea sind, dass in tierärztlichen 
Veniammlnngen die Sdüachthof- und Sani- 
tlUstieiftntte, wie das durch die Präsenz- 
listen za bestimmen ist, stets in der 
Minderzalil vorhanden sind. Dadurch 
aber wird zufrleirh die Thatsaelie besfätijrt. 
dass die speziellen Interesnen der Mintler- 
Ueit nie vollberechtigte Interessen der 
Gesamtheit der Tersammelten Tierirxte 
sind. Die iQieziell nor flkr den Schlachte 
hofbetrieb einschlägigen Fragen, welche 
für die Sanifätstierärzt« von gnisstt i Be- 
deutung sind, werden mehr oder weniger 
Teilnahmlosigkeit bei den übrigf u Kollegen 
begegnen, wShrendmDgekehrtzuerOrtemde 
Fragen aus der Praxis, nene Behandlnngs- 
weisen von Krankheiten etc. von selten 
der Scldachtlioftiepärzte. welche diesen 
Zweigen der tiei-ärztlichen Wissensehaft 
mehr oder weniger ferne stehen, mit 
weniger Interesse verfolgt werd^ Es ist 
dies ja gewiss natnigemäss, «nd es soll ans 
dieser Thateache weder dem einen noch 
df^!'i finderen Teile der leiseste Vorwnrf 
gemacht werden. 

Wir sind alle die Söhne einer Mutter, 
der Veterin&nnedizin. Der eine findet 
seinen Beruf in der Heilung kranker Tiere, 
der andere verlegt sich mehr auf das 
operative Gehiet. ein anderer widmet 
sich der wisseuschalUicheu Forschung 



in Laboratoriett^ der L«^rthfttigkeit, und 
wieder ein anderer findet seine Lebens- 

ai^i'gabe in der Thäti^eit auf einem 
nfTenfliclien .Schlachthofe, er widmet sich 
der wissenschattlichen Meisclibeschau, 
der hchlachthofkuijüe und -technik, der 
Förderang der Hygiene im Bahmen des 
seiner Leitung unterstellten Etablisse- 
m^ts. Die tierüntliche Ausbildung ist 
der Kenjpunkt, von dem die verschieden- 
artigen tierärztlichen Benifszweijre aus- 
gehen, und doch verfolgt jeder Speziai- 
beruf einen anderen Zweck. 

Es mnas also von vornherein jede 
Absicht, auf die allgemeinen tieränstlichen 
Interessen störend einwirken zu wollen, 
entschieden von der Tland gewiesen 
werden, weil dies nicht der Fall ist. Es 
mitös von Anlang an darauf auttnerksam 
gemacht werden, dass gerade ein Verein 
von Sehladithof- und Sanitatstierftrzten 
- und ein solch» r wird zu stände 
kommen! nic hts anderes will, als seine 
ureigensten Interessen zu wahren und zn 
vertreten und über diese zu beraten, in 
seiner Bernftsphlre segensreich zn wirken, 
nicht nur zum Wohle der Bevölkerung, 
sondern gewiss auch zu seinem und seiner 
Mit<i;lieder Widdel Wir wollen nur eine 
(iruppe von Aesien eines «renieinschaft- 
lichen Stammes sein, das allein beweist 
unser Ziel nnd unsere Absicht 

Man betrachte nur die Grundfragen, 
welche einem solchen Vereine zunächst 
zur Erledigung vorgelegt werden : ^'er- 
soi^ung der Städte mit gfosundeni Fleisch, 

I Ausbildung der Schlachthofti«rärzte, Aus- 
bildung d«r Fleischbesehaaer durcA die 

I SchlachthofUerarzte, die Einwirkung des 

} Konimnnalg-esetzes auf die Anstellung»» 
verliältnisse dei- Sclilachthoftiei-ärzte, die 
\ti Wendung der Schlachthofiierürzte bei 
der Milchvieh- und MilchkoutioUe, die 
Anfttelinng einheiüidier Omndsfttze bei 

I der Austtbang der Fleischbeschan nnd 
Milcbkontrolle, rationelle Verwertung der 
vSchlachthofahfälle. und man wird finden, 
dass dieseFnigen eben oor für Schlachthof- 



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- 262 — 



luul iSHiiiiäUsticräizte vou ualieliegender 
Bedeutung sind. 

£b wird damit allerdings die Reihe 
der zu erledigenden Fragen keineswegs 
erschöpft sein; denn wäre sie es. so 
würde von vomliprein von der Bildung 
eines fjoh lien N et i'iiics abgeraten werden 
müssen. In dein Autrufe ist ferner er- 
wfthnt, dasB es nicht beabsichtigt ist, 
durch die neu zu schaffaide Vereinigung 
den tierärztlichen Prüvinzvereinen mit 
ihren (inippieningen Abbruch zu thun. 
Kh wird vielmehr erwartet, das?; alU» 
Kollegen, welche dem neu zu bildenden 
Verein beitreten, in bidiei-iger Weise in 
ihren Provinz- nnd Lokslvereinen bleiben. 
Schon allein dadurch wird auf die un- 
zweideuti^^stt; W eise klar ptdt'g-t, dass 
von Schatriniir eines diverfrierciiden Ver- 
eines die Kede nicht sein kannl Es 
wird damit deutlicher als mit irgend 
welchen anderen Worten die Notwendig- 
keit der Schaffung eines SpezialVereines 
der Scldarlitlioflierär/te im Rahmen der 
tierärztlichen Vereine ausgesprochen. 

Wir blicken auf grosse S'orbilder; 
In erster Linie ist es die deutsche Wissen- 
schaft, welche Achtung gebietend die Welt 
beherrscht, die Gewissenhaftigkeit der 
deutschen Forschung, durch welche das 
Ansehen der deufsrhen Wissenschaft be- 
gründet ist, und gewiss soll unser aller 
Bestreben sein, nnser$pezialfack,Schkcht- 
hofknade nnd Fleischbeschau, zu einem 
wArdigen Zweige dersc-lben zu gestalten 
und so den deutselien Schlachthuf zum 
Prototyp zu marheii lür die Schlachthöfe 
anderer Länder. .Sollen und können also 
die Jünger dieser Speziahvissenscball, die 
deutschen Schlachthoftierärzte, hier znrttck- 
bleiben? Gewiss nicht! Die Devise der 
Mnnchener Tierärztlichen Hochschule: 
Niiieinam retrorsum, inipavide progre- 
diamur! soll auch die un.srige sein auf 
unseren weiteren Wegen. Wir wollen 
auf dem soliden Fundamente, das uns 
unsere Wissenschaft gegeben hat, weiter 
bauen, fort und fort 



Die Sclilaohthofknnde ist eine Speziai- 
wissenschaft geworden, die deutsche 
Gründlichkeit nnd Gewissenhaftigkeit der 
Fleischbeschan hat sich all«r Oiten An* 
erkennung erwoibtn. Sie ist berufen. 
vorbildli(di und tonangebend zu sein fiir 
alle Staaten. Vergleichen wir deu 
„werdenden Staat" Amerika mit unseren 
VerhiltniBsen: Der Amerikaner errMt, 
was er will, nur ist er in der Wahl 
seiner Mittel, welche ihm zum Ziele 
helfen, nicht besondn s wählerisch. „Time 
is money' heisst sein Wahlsprucli. wobei 
allerxiings das letzte Wort für ihn m 
besonderes Gewicht hat. Der Deutsche 
weiss, was er erreicht hat und wodurch 
er zum Ziele i^rekoramen ist, durch Ge- 
wissenhaftigkeit und (.'ründlirhkeit. 

!>nrch besondere \ erhäitnisse ge- 
zwungen, haben die Amerikaner die 
Fleischbeschau eingeführt, nicht den 
eigene Trieb gehorchend, man kISnnte 
sie fast als Scheinfleischbeschau bezeich- 
nen, diese ,,hochofliziene Krledij^nun: ' d« r 
Wünsche der mit dem K\[iurt begliickteii 
Staaten. Dem deutschen Sachverstandigen 
wird sie lediglich ein mitleidiges Lichehi 
abzunötigen im stände sein. Hier dient 
(iründlichkeit, Genauigkeit nnd Wi.ssen- 
schaft als iirundlage des Handelns, dort 
wird und muss sie fehlen, so lauge die 
(trundbediugung für die Jünger der 
Fleischbesehan, die Ausbildung, fehlt! 
Wer die amerikanischen VerUUtDiBS« 
studiert hat nnd offen und dirlich seine 
Ansicht auszusprechen wagt, muss das 
(jiesagte bestätigen, l'nsere dent?rht»!i 
Schlachthöfe können der Welt als Muster 
dienen nnd sind an Technik wohl noch 
nicht ttbertroffen, wenn sie auch nicht &cr 
Massenmorde. Hiesenhandel und ,.^* 
stiges" eingerichtet sind. Als Kenner 
der amerikanischen Grossschlächtereien 
möchte ich behaupten, dass im kleinsten 
deutschen Dorf mit grösserer Beruhigung 
Fleisch genossen werden kann, als in der 
Metropole des amerikanischen Fleisch- 
handels in Ch» der Centrale des Trostes, 



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fOr weleb«n Fleischbeschau nach dentscher | 
Art eine Art Neliending^ ist, ein lästiges 
AppiMiilix! Wenn ( in. T iizahl wertvollster 
Mikrosikopc i|a/ii aii<r<'tlian sintl. fI*'Ti \\'prt 
der Fleischbeschau zu repraseutiereu, dann 
atterdings und die Aaerikaner uns Uber. 
Bei uns zu Lande genOgt ein einfaches 
Mikroskop und ein tflchtiger Mann davor, 
(Ii«' drüben im gjossen und ganzen fehlen, 
und dadurch wird der wirkliche W ert der 
Fleischbeschau bei uns ein wesentlich 
höherer sein. Wir wollen die Stftdte mit 
gesundem Fldsch versehen und thnn es 
in erster Linie daduich, dass wir dem : 
Fleisrhe amerikanischer l*ntvpnienz die 
Tliüif weisen, bis uns aut (inind eigenste r ' 
Autopsie der Beweis gelieleit ist, dass sie 
uns in diesem Punkte Ebenbürtiges leisten. 
Wir wollen den Handel mit krankem 
Fleisch unterbinden, wir wollen Fn>iit 
machcTi ^egen die Konservierungsmittel, | 
wie und in welcher Form sie mit niis- 
liindischen Namen und auswärtigem Fleisch 
unserem konsumierenden Publikum vor- 
gesetzt werden. (VergLDentscher Schlacht- 
viehverkehr ]90i.) 

Wir wollen die Ausbildung der deut- 
schen Schlat lithoftienirzte auf die höchste 
Stufe bringen und das bezwecken wir in 
erster Linie daduich, dass wir, Muuu für 
AbnOf für die eihöhte Vorbildung der 
Tierärzte eintreten durch das Bestreben, 
die Matnritas zn erreichen. Wenn in den 
70er Jahren Haubner daran cnTinert. 
dass die Meischbescliau noch auf recht 
schwachen J' üsseu stehe, so hatte das da- 
mals gewiss seine Berechtigung; wenn er 
aber bdianptete, dass sich die Fleisch- 
beschau niemals würde wissenschaftlich 
regeln m\(\ begründen hiüsen, so ist dies(! ; 
Behauptung durch den Standpunkt. w(fl- 
cheu die deutsche Fleischbcscliau heute 
errucht hat, mehr als widerlegt. Die 
Neuzeit hat doch bewiesen, dass die 
Fleischbeschau eine gutbegrüTi^l-f e \Vis.';vMi- 
schaft ist. Die Erforschung ilcr TnlK'i- j 
kulose, die Ergründung der .sepiisrluMi 
Erkrankungen etc. rufen uiis Nameu im 



Gedächtnisse wach, wie: Koch, Bpl- 
linger, Nocard, Perroncito, Galtier, 

Siedanigrotzky. welche einen souve- 
ränen Klang besitzen nicht nur tiir unsere 
Spezialwissenschaft, sondern lur die ge- 
samte Veterinärmedizin. Die Stellung 
der Tierärzte als Fleischbeschaner hat 
sich im Vergleiche gegen früher gehoben, 
imd wenn früher die Fleischbeschau 
ein Asclienbrödel un.'^erer Wis.sensrhaft 
gewesen ist, so hat sicli im Lauie der 
Zeit doch die Ueberzeugung Bahn ge- 
brochen, dass heute zur Ansttbung der- 
selben Kenntnisse gehören, welche über 
die abliebe Schablone etwas hinaus- 
gehen. 

Ostertag sagt, »lass dieser Um- 
schwung auf der immer mehr sich durch- 
ringenden Erkenntnis beruht, dass die 

Bleischbeschau kein untei-ge(»rdneter Be- 
rufszweig ist, sondern dass zu ihrer voll- 
kommenen Heherr^flmnir nnd zu ilirer 
korrekten J Hu chlühruug unila.s*>ende Kennt- 
nisse und gründliche praktische Durch- 
bildung gehören. 

Ks will nicht verkannt werden, da$i< 
die Ausbildung der jungen Tierärzte lilr 
die Fleischbeschau an manrlien Hofh- 
schulen oft noch recht mitiehiiii^sig ist, 
dass der junge Kollege, welcher ins Leben 
hinaustritt, in dieser Beziehung selten 
aber grossere Kenntnisse verfügt als die, 
welche die Vorlesungen über Fleisch- 
beschau, i>athologische Anatomie. Bakterin- 
logie und (iit- prakti.schen Kurse an Schlai lii- 
höfen ihm gegeben haben. Und gewiss 
haben wir zu fordern das Recht, dass die 
Ausbildung sich auf mehr erstreckt, als auf 
den blossen Beschaudienst. Der unaufhalt- 
sam tortschreit<Mif1e(Teist der Zeit verlangt. 
dap^< di»» Fleischbeschau heute einen Haupt- 
zwi ig in der Ausbildung der Tierärzte 
bilde, dass sie an den Hochschulen zu 
einem durch einen Theoretiker und 
Praktiker gelehrten Spezialfach werde, 
über dt'>s»-n Kenntnis die t^uitfniii:- finrrh 
rin SpezialeXHiiieii eri)racht werden soll, 
zum mindesten von solchen, welche sich 



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264 — 



dem amtstieiiii /(liehen Dienst oder der 
Schlachtlioftliiitigkeit widmen woUen. Der 
Staat hat die Verpflichtwig, u«t Bol^- 
liuger, neben der Sorge für die liöclist- 
niöglichste Ausbildung der Tierärzte in der 
Klcischbeschau denselben einen Spezial- 
unti'iTicht in Hygiene und l'athologie d^ 
Nahrungsmittel zu bieten. JSchneide- 
mfilil erwähnt als Hanptmomeiit dje 
gründliche AnsbUdong in der patholo^- 
schen Anatomie, nnd Melchers verlangt, 
dass nur solche Tierärzte zu B^tnehs- 
It'iK i n öffentlicher Schlachthöfe ernaniii 
werden küuneu, welche mindestens eineji 
einjährigen Vorbereitungsdienst in ein^ 
OffentUchen Schlachthof dordi Ablegong 
eines Spezialexamen^ ti s.ilviert haben. 
1 'el)er diese einzelnen urderungen soll die 
Debatte ollen bleiben, 

Vergleichen wir in dieser Bezieliuug 
die ansvftrtigen Staaten: Die Schweizer 
Prtlftingsordnung veriangt einen Kursus 
über Fleisch- und Hflchunlersuchang^ das 
Polizeiprftsidinni von Paris- macht dfc 
Anstelhin;: eines Inspecteiu veteiinaire 
de la boucherie von der Ablegnng eines 
mflndlichen nnd schriitlichen Special» 
exaraens abhängig. Ungarn verlangt eine 
ähnliche Ausbildung in der Flcischbt'schati 
für seine Amtstierärzte, nml das Di iitsche 
Reich? . . . Dieses beirniiuM sii Ii mit dem 
Absolutorium einer Tierarzt liehen Uoqh- 
schnle, in weldiem die Fleischbeschan 
eine mehr oder weniger unteigeordnete 
KoUe spielt (Scbloss folgt.) 

Der Husumer Viehmirkt 

Vortrag, ((vhalton auf dtr Versamiiduiip der 
Schlachthofticrärzte des Kcg -Hcz. .Arnsberg 
am 18. April 1902. 

Von , 

ClaascihHaBpe, 

Si hUcblhof ln«|>f klor. 

Schon im vorigen Herbst auf der 
Versammlung wurde ich v(»n einigen 
Kollegen aufgefordert, Mitteilungen QhftT 
den Husnmer Markt auf der nädisten 
Sammlung zu geben. Da ich nun vor 
wenigen Wochen wiederum von unserem 



\ iHSiitzendeu Henu Kollegen Kred«-wahii 
und von Herrn Kollegen Tarcks hienm 
gebeten wurde mit der Bedeutung, dam 

sich die meisten KoUegen hiertür inter- 
e.ssierten. so komme ich gern dieser Auf- 
fordernnir nach. w< il ich während meiner 
.siebenjährigen Ihutigkeit als städtischer 
Tierarzt in Husum hinreichend Gelegenheit 
hatte, den Hnsnmer Markt nnd die dortigen 
Verhältnisse kennen zu lernen. 

Die llusumer Viehmärkte waren .schuii 
latige sehr bedeutend. Aber ihre jetzige 
Bedeutung haben sie erst nach der Kr- 
richtuug des neuen Viehmarktplatzes ge- 
wonnen. Früher wurde der Markt ab- 
gehalten anf der Neustadt, einer langen, 
zum jetzigen Viehmarkt führenden Stras.sf . 
Das Vieh wurde an den Seit«'ii «Is-r Stra>se 
an (^ueretangen in der Nähe der ilau."^« r 
angebunden oder in den hinter denHäu.^eni 
befindlichen Stftllen zum Yerisanf ein> 
gestallt Damals ging noch fast alles Vidi 
über Tönning nach England. Als vor 
ca. 20 .lahrrn die Kinfuhr nach P'ii<rlantl 
veibntcn wunic, meinte man. der Husituier 
Markt wäre nun aus; wohin sollte luau 
auch mit dem vielen Vieh. Es aeigte sieb, 
dass diese Sorge unberechtigt war. Dutb 
das Vorgehen verschiedener Interessenten, 
namentlich auch des Hemi Si linm:inii. 
welcher noch heute die Haupt- Verwaluuiir 
des Marktes besorgt, wurde ein anderes 
Absatzgebiet erfflftaet Durch das Auf- 
btfihen der Industrie im Deutschen Reiche, 
namentlich auch in hiesiger liegend, trat 
eine grössere .Narlifracr^' nadi .SclilachtN i»'h 
ein. Von .Inhr zu .lalir kanicji iiiiiiier 
mehr \ iehkäiUer nach Husum, und heute 
I trifft mau dort Viehhändler aus last allen 
! Teilen des Dentschen Reiches. 

Im Jahre 188V wurde dann der jetzipt: 
Viehmarkt gclmnt mit einem Kostenaiil- 
wand von It.^OiH) ^Fark, auf welchem 
:}5(HJ Stuck (irossvieh und 250() .Schalt' 
, zugleich l'latz tindeu. Man darf sich aber 
' den Hnsnmer Viehmarkt nicht vorstellen 
I als einen Viehhof, wie Sie, meine llemn, 
I ihn kennen gelernt haben in Bmüb, 



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— 966 — 



Hannover, Köln oder Hii(l»>rpn (rrosKstüfitrii. 
Es ist ein grosser, länglici> viereckiger 
PUtxndt einem Flftcheorauin von 12000qm, 
dessen dm Seiten mit einer ca. 3 m hohen 
Steinmauer versehen und dessen vierte 
und vordere S^itP mit einfm Imhert eisernen 
Oitter,indemsith zwei Kiseuthore befinden, 
geschlossen isu Durch das links liegende 
Thor tritt man gewöhnlich ein «nf den 
ViehmaiiLt nnd sieht einen breiten, geraden 
(iang vor sich, der zum aiidcni KtkI»- des 
Viehniarktes führt im 1 >li'!i \'ifhiiiiirkt in 
zwei Teile teilt. Dit-scr Uiiiiy- ist mir liir 
den Menschen verkehr. Zu heiden Seiten 
dieses Ganges befinden sich die Stände 
lürdas Grossvioh, welche«, mit den Köpfen 
znsanimenstehend, an hölzerne Barrieren 
ang:eV)iiMden wird. Der Fussboden ist mit 
Knjitsteiiie»» nnd Klinkern u'ejiHastert und 
darüber mit Zenientgiiss versehen. Durch 
das redits beflndliche Thor gelangt man 
anmSchaftnarict. 72 Stfick 1 ra hohe, eiserne 
Boxen dienen zum Anfhehmen der Schafe 
und Lämmer. Die linke Kinfassunfrsrnfinn 
liegt an der Strasse, nnd hifM- ln-tinden 
sich die Kompluire iUr die Kommissiuuäre. 
Anch ist an dieser Seite ein ca. 3 m breites 
Sehntxdach, woliin man bei eintretendem 
Regenwetter flüchten kann. Kbenfalls an 
dieser Seite sind die Abt riebs( eilen fllr 
sämtliches Grutt.svieh. Ziemlich nach 
üben befindet sich ein grosses Thor tUr 
den Hanptabtrieb. Anf der einen Seite 
dieses Hiores ist das Bnrean der Harkt- 
kommission. auf der anderen Seite ein 
Post-, Teletrraphen- nnd Teleplumamt. 

Auf diesem Markt werden mm siimt- 
liche Pferde-, Vieh- und Schafmärkte ab- 
gehalten. Die Sehweinemäilcte — jeden 
Donnerstag — werden anf einem be- 
sonderen Platz abgehalten, derselbe liegt 
am anderen Ende der Stadt und hat fiir 
den Export weniger Bedeiitnnir. Ks 
werden zu den Scliweineiiiiukleij nur 
Fei^el und Jungschweine angefahren, und 
die Zahl derselben betrag im letzten 
Jahre 11000 Stflck. Ebenfalls von nicht 
besonderer Bedentang sind die Pferde- 



I märkte, welche nur viermal im Jahre 
j stattfinden und auf welchen hauptsächlich 
jnnge Pferde dänischer Rasse som Yer- 
kanf gestellt werden. Im letaten Jahre 

I betrugder Auftrieb 2500, wovon der gi össte 

: Teil nat li der Pro\1nz Sachsen nnd 
Hannover ging. 

Die grösste Bedeutung haben die 
RindviehmSrkte. Wir haben zn nnter- 
scheiden: 1. Fettviehmlrkte — jeden Mitt- 
woch — , die Zeit hierfür dauert von An- 
fang -Inli bis Anfanpr Dezember: ü. Mafrer- 
viehmärkte — jeden Donnerstag und 
zwar von Mitte April bis Mitte Juni im 
Frflhjahr sowie Oktober nnd November im 
Herbst. Die Sehafinärkte werden von 

I Anfang Juli bis Anfang Dezember Diens- 
tai(s abgehalten, in der (ibriiifen Zeit 

: Donnerstags. Der Auftrieb an Fettvieh 
betrug im letzten .Jahre 65000 Stück, an 
Magervieh 16000, an Schafen nnd 
Lämmern 34000. In diesen Zahlen ist 
nur der wirkliche Marktauftrieb enthalten. 
y.< findet aber auch schon ein ziemlicli 
bedeutender Vorverkauf in den Ställen 
am Tage vor den wirklichen Märkten 
Statt Der Vor? akaof betnig an Gross- 
vieh im Jahre 1901 Aber S2000. Am 
.Markt sell)st sind Ställe nicht voi- 

j banden. Der obere Teil der zum Markt 
ftlhrenden Strasse Neustadt besteht 

: fast nur aus (tastwirtschaften, ca. Hf) an 
der Zahl, welche alle grossere St&lle fllr 
Vieh haben. In diesen Stillen kennen 
zusammen ca. TOOO Stück Vieh stehen. 
Im Sommer wird allerdings ein betrJlcht- 
licher Teil anf die Weide frefrieben, die 
Schate immer. Man muss nun sagen. 

j dass diese Ställe meist musterhaft, sind, 
wie sich andi zur Revision entsandte 

j Kommissionen geäussert haben. Die Ställe 

: sind den zeitgemässen Anforderungen 

' entspreehem! «'iTiirerichtet und meistens 
sehr reinlicli. Dies wird einesteils durch 
Konkurrenz veranlas.st, andemteils wird 
aber seitens der Polizeibehörde inHnsnm 
hierauf streng kontrolliert. Als ein grosser 
Uebelstand war früher za betrachten, dass 



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sämtliches Wasser zum Tränken des 
Vielies nnd zur Reinigung der SfäU^ 
mittelst Pampen herbeigeschafft werden 

mnsste. Nachdem im letzten Herhst ein 
.städtisches Wasserwerk in Hetriel) ge- 
setzt worden ist, ist dieser Mangel be- 
seitigt. ) 

Fünf Minuten von dem Viebmarkt ist 
im Jahre 1896 ein Kontumazstall mit 
Sanitätsschlachtrauni gebaut zur Anftiahnie 
und möglichen Abschlaclitung von seuchcn- 
verdaebtifTf^m \m\ krankem Vieh. Einen 
.Scbhicblbol besitzt die .Stadt Husum noch 
nicht, derselbe ist aber seit 10 Jahren 
sdion geplant. Der Kontiimazstall hat 
seine eigene Viehrampe^ liegt seitwärts 
vom Verkehr nnd darf als zweckmässig 
eingerifhtet l>ezeichnet werden. Nur 
dürften die Ställe bei weiterer Aus- 
breitung einer Seuche zu kleiu sein; denu 
es können nur 70 Stock Vieh dort anter- 
gebracht werden. In den letzten zwei 
.Tahreu ist der Kontnmazstall aber auch 
nicht 2-chraucbt AV(»rden, weil fast kein*» 
Klauenseuche in ganz Schleswig-Holstt'in 
war. In den letzten jü .liUiren ist über- 
haupt nur zweimal in Hnmm die Klauen* 
senche austreten, und zwar im Dezember 
WJ'} nnd im Frahjahr 1800. Es war in 
beiden Fällen eine verhältnisniiispifr 
günstige Zeit, da beim ersten Male die 
Märkte beendigt uud beim zweiten Maie 
die Heuche kurz vor Anfang der MArkte 
ausbrach und dank dem eneiigisehen Vor- 
-( lit II d l Beliörde die Seuche bald in 

der Stadt ci-loscli. 

Ks diii tlc \ irlli'iclit aiitfallfn. dass 
dt r Markt selbst nicht mit einem Schienen- 
geleise versehen ist. Aber dies hat auch 
sozusagen keinen Zweck. Wenn das Vieh 
ankommt, wird es erat in die Stille zum 
Vo!\crkauf getrieben: soll es versandt 
werden, so wird es erst in den Ställen 
gehörig gefüttert und getränkt, da das 
Vieh meistens eine lange Reise zu machen 
hat. Die dem EiseiibalinfiskuB gehörig« 
Viehramiie. welche 4iM) <|Ui gross ist, 
liegt nicht weit von den iStällen und ist 



in den letzten .Uhren vergrossert, sodass 
jetzt gleichzeitig 24 Waggons mit Vieh 
I beladen werden können. Das zn wr* 
j sendende N'ieh wird in Boxen, von denen 
21 vorhanden sind und in denen je ca. 
8tück Vieh Platz linden, getrieben 
j nnd von dort in die Waggons verladen. 

Auch diese Viehrampe, von der aUefdingi 
I nur ein kleiner Teil aberdacht i8t> darf 
als praktisch uud gut erklärt werden. 
I I nfölle beim \'erladen oder Ausladen 
siiiil verhältnismässig seltoTi. Insgesamt 
wurden 1001 verladen; 04000 Stück (jross- 
Vieh, 24000 Schafe, 2000 Pferde, 6800 
Schweine nnd £00 Eiliber. Angekommen 
sind an Uagervieh 12500 Stück. Der 
grösste Teil des Exportes geht in den 
rheinisch-westrrfliKehen Industrie- mii! 
j Kohlenbezirk .sowie nach Berlin, dann 
j abergehen auchnicht unbedeutende Mengen 
I nach den Städten . Schleawig^HolsIcins, 
I femer Mamburg, Dresden, Leipzig, Frank- 
I fhrt a. M.f Kassel und Elsass-LothriagOL 
I'ie ganze Verwaltung des Marktes 
ruht in den Händen der Markt kommission. 
, welche besteht aus dem Beigeordneten 
der Stadt als Vorsitzenden, zwei Stadt* 
verordneten und zwei anderen Bfiigero. 
Letztere sind am Markte anwesend, sind 
niif den \'erhältnissen vertraut und be- 
ziehen fiir ihre nicht geringen Bemühungen 
ein kleines (J ehalt. Die Aufsicht autdem 
Maikte selbst wird durch einen Haitt- 
vogt ausgeübt; an den ViehansfOhrnngS' 
gängen stehen Marktkontrolleure. Diese 
nelimen fiir jedes alizutieilieudp Sttif^k 
Vieh eine Marke in Kiiiiil'aug. \\(d(li<' 
\ orlier an der Kasse, die sich im Bureau 
j der Marfctkommission befindet, gelfist 
I werden muss. 

Die veterinär-polizeilidie Kontrolle gc- 
, .schiebt durch dni Kreistierarzt allein. 

Es liegt anf der Hand, dass diese nicht 
, so sein kann, wie Prot. Malkmus .«ie 
. In seinen Grundbedingungen verlangt, ist 
! doch die Zutrift am Maikte allein mehr- 
mals im .lahr über .^000 Stfick (irossvieli. 
I Dem Kreistierarzt kann entschieden kein 



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~ 267 — 



VorwiU'f gemacht werden. hi'/Ävla iWisi-Mw 
«ach fflr die Untersuchung des 
Marictvidift anf dem tfarfct und beim 
VoTveFkauf in den Ställen, fiir Unter- 
suchung derUeberständer und fiit wöchent- 
liche Revision der Ställe mir IikO M. 
vor einigen Jahren nur O'JO M. Ks 
dfltite dl^e BezahJang in keinem \'er- 
haitnis stehen za der Leiotnng und zn 
der Bedeutung- des Marktes. 

Die Marktstandi^ebühren ])etra£ren iür 
1 Rind 50 Pf., ffir 1 Srhaf i:. IT. Dies 
bringt eine jährliche Kinnahnue von ra. 
45000 M. Der grösste Teil de.s Viehes 
wird dnreli Kommimon&re verkanftt von 
denen ca. 35 sUndig am Harkte zu 
ßnden sind. Jeder bat meist seinen be- 
stimmtf'n Platz. Kin yrnsser Teil des 
Vifhes wird aber auch durch die Land- 
leute und (iräser selbst verkauft. Alles 
snm Veikanf gelangende Fetiviek ist anf 
deak scbleswig'holateittischen Weiden fett- 
gegräst. Nach Schlacht- oder Lebend- 
gewicht wird iiiclit jrf'handolt. Ks wird 
der direkte Verkautsprcis \ t r< iiili;irt. Die 
kuufeuden Viehhändler kommen aus Nord- 
west- and Mittel-Dentscbland, ja sogar 
ans Saehsen, der Rkeinpfalz und Elsass» 
Lothringen. 

Früher hatte Husiini sein eigeneR 
Marktrecht. und es srinjr l)i iin Kaiilabsrlduss 
das volle Risiko aut den Kanter über: der 
VerkAnfer brauchte für niekls mehr zn 
haften. Seit KinfUhrnng des Bfli^erlichen 
Gesetzbuches aber ist die iSaehe anders 
geworden. Seitdem ist es irantr und 
gäbe geworden, dass der Kuntn di ia 
Verkäufer 3 M. pro Stück von der Kaul- 
snmne abzieht und den Verkäufer von 
der gesetzlichen Garantie entbindet Die 
\ Ii tretenen Schlachtvieh- Versicherungen 
lialjen bis jetzt fast irar keine (Jesiiiätle 
tjeniaclit. Doch sind zwei \'ersicherun>i't'U 
am Markte vertreten, die zu verhältnis- 
mftssig billigen Pr&mien Yieh in die Ver^ 
sieherung anihehmen. 

Die Notierung.skommission besteht aus 
5 Mitgliedern, und zwar ans: 2 Land- 



wirten, 1 Kommissionär, 1 Schlächter und 
1 Mitgliede der Marktkommissiuu als 
Vorsitzenden. Die Notienmgdtommission 
setzt die Verkaufspreise nach Schlacht* 
gewicht fest, die in allen grösseren 
und Fachzeitungen veröf^V'nrlidit werden. 
Im letzten .lahre hat die .schleswig- 
holsteinische Landwirtschaftskammer eine 
Geschfiftsstelle am Husumer Mai^t er- 
richtet Ihre Bemühungen, den Handel 
nach Lebendgewicht einzuführen, finden 
Seitens der Käufer und Verkäufer heftigen 
Widerstand, den zu brechen nicht leicht 
werden dürfte. Im letzten Jahre hat 
diese Geschftftsstelle ihre eigenen Preis- 
nötiemngen nach Lebendgewicht ver- 
dffentlicht. 

Das auf den Markt koninunde Vieh 
gehört meist zur Siioithornrasse und 
Kreuzung hiervon. Doch auch die 
schleswig-holsteinischenBassen, als Angler, 
Difhmarscher, Wilstermarscher, Breiten- 
bnrger and Nordschleswiger, sind ver- 
treten, weniger dagegen Dstfriesen. 
Holliinder und die dänischen Rassen. 
Früher wai" der grösste Teil dänisches 
Vieh, aber mit den immer schArfer ge- 
wordenen Einftihrbestimmuttgen hat die 
Einfuhr bedeutend nachgelassen. 

Für den Käufer ist hier Auswahl genug 
- jung und alt schlecht, mittel und 
gut genährt ist vertreten. Von den 
80 000 Stück angetriebenen Viehes dürften 
ca. 45 000 Oclisen, 21 000 Kflhe und ca. 
14 000 Starken sein, die dort al^mein 
(^uien genannt wer Icti. I?iillen nur weni^. 
Kine grosse Anzahl tiibeikiiluscv er- 
dächtiger magerer Tiere ist vorhanden, 
die aber nicht an den Markt kommen, 
sondern meist mögliehst versteckt gehalten 
werden. Wie ftbenül, so findet auch 
diese Ware zu verhältnismässi«? hohen 
I^reisen reichlich Käufer. Diese so- 
genannten j.Oesterreicher" gehen meist 
in die Nabe verschiedener grösserer 
fltftdtc. Nach Inkrafttreten des Fleisch- 
.schaugesetzes dürfte diese Sorte holfent- 
lieh bedeutend im Preise fallen. 



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— 2«8 — 



Eb ist nuD ein« «llg^raieiD bekannte 
ThatBBchet dasB du Hiisiimer Vieh yer« 

haltiiismiissig viel mit Tuberkulose be-^ 
Iiaftet ist. Der (ii iind ist nach meiner 
Ansicht folgender: I>as Ma^enieh wird 
von Jahr zu Jahr knappe»" und teurer: 
Die meisten Etthe der ProTinZt die aichf 
verdAehtig MigeDf werden im FrÜhjalff 
nach Husum gesandt oder durch Anfkftnfer 
aii«:ekauft, die inif dipspu Tieren '/um 
Markt nach Hiisiiin reisen. Früherbrauchte 
der \ erkäufer nicht einmal Garantie 7M 
leisten. In Husum finden sich genug 
Kftnfer. Dass solche Tiere auf der Weide, 
wo sie gpwissemiassen nine Luft- utk! 
Mastkur durchmachen, sehr oft sich est* 
holen, bessern und schlachtreit werden, 
gilt dort als bekannte Tbatsache. Der 
ein solches Tier sehladitende, meist in 
weiter Entfernung wohnende Hetigmr ist 
dann der angetuhite. Auch sind viele 
Landlente in .Schleswig - Holstein sehr 
gleichgiltig gegen Tuberkulose und 
schaffen ein verdÄchliges Tier nicht eher 
ans dem Stall, als his es dem Verenden 
nahe ist Es wäre sehr «i wfinsehen, 
wenn seitens der Landwirtschaftskammer 
oder der Herdbuch^^esellschaften, ähnlich 
wie in Ostpreussen. hit^rin Wandel 
und Besserung geschaffen würde. Im 
grossen und ganzen ist aber gnte Ware am 
Markt, namentlich was Ochsen anbetriflEt 
Wie srliiiii angedeutet, ist die frfiher 
sn bodeiiteiide Kiiiluhr von Magen'iph ans 
Dänemark selir ziiinickgegangen und ist 
in 3 Jahren ganz vorbei. Alsdann wird 
dt« Landqnarantäne in Hvidding ge- 
schlossen, da die festgesetzte Höchstzahl 
der einzuführenden Ochsen jährlich um 
2000 abnimmt, \\ahrend das Kettneh 
aus Danemark auf dem Seeweg'e in die 
Seequarantänen eingeführt wird, ist eine 
EinÄhr Ton Magervieh und zwar nur von 
Ochsen in den Monaten Oktober, November, 
Dezember, April und Mai durch die Landi- 
(fuarantäne zu Hviddin^ t^^i r;itte(. Kine 
yross«' Vpi-ffUnstigunir ist alierdiiitrs dem 
ilagejvieb zu gute gekommen, Es darl 



nJUnlieh das anf Tabeiknlin reagierende 
Vieh in der Qnarantine abgeschlachtet 

und das Fleisch nach Deutschland einge- 
führt werden, wahrond das in den See- 
quarantäneanstalten auf Tuberkulin rea- 
gierende Fettvieh weder lebend noch ge- 
schlachtet eingeführt werdoi darf. Ans 
welchem Gründe das Fleiadt von Mager- 
vieh gegenüber dem Fleische von Fett- 
vieh einen V'orzug g^eniesst. ist hier nicht 
zu erörtern. Es dürfte zu weit fiibren. 
auf die m. K. uauüLze Tnberkulin-lmpfuug 
fttr das abmsohlaehtende Fettvieh weiter 
einzugehen. 

Durch die Verminderung der Einfhhr 
aus Dänemark i.st das ^fag-ervioh immer 
kna)>per und tenrer und das (iräseigescliäft 
schlechter gewurden. Man hört in den 
letzten Jahren nnr Klagen seitens der 
Gnser, va& diese dfirften berechtigt sein. 
Auch ist die Zufuhr von addechtem nnd 
tuberkulösem Vieh immer stärker geworden. 
Seit zwei Jahren hat man\'ersuche trf'maclit, 
aus Ostpreussen Magervieh zu holen. 
Die weite Reise bringt natBrlieh hohe 
Transportkosten, nnd es wird die Lebens- 
fähigkeit dieser neuen Einfuhr vielfhdl 
bestritten. Kine andere Wirtschaftsweise 
wird der (Jriiser aber sthwet anfangen, 
besonders wegen der beiiuemen Ausfühning. 
Der Gräser kauft oder Iflsst sich das 
Magervieh kaufen; ein Teil wird meirt 
im Herbst gekauft und den Winter not« 
dürfn^' diirc liirefiitlert. der grössere Teil 
wird aber im Frühjalir gekauft, und iin 
April oder Mai wird alles Vieh aul die 
Weide getriebm. Findet da* Or&ser sein 
Vieh verkaaftfthig, so sendet er es, je nach- 
dem der fi raswuchs beschaffen ist und die 
Konjunktur ihm yünsjig ersdieiiit. an den 
Markt. Zwt iten.s ist ;if » r auch zu be- 
denken, dass die Marsehweiden, je länget 
sie znr Weide gelegen haben, tun so besser 
werden. Wird Ackertand znr Weide ge- 
legt, so jrielit es ca. 10 Jahre YeiMltnis- 
mässijr ^veni^r H>tra£r und ist nnr tauglich 
zum (i rasen von .fungvieh — es mnss 
erst die .sogeuaunteu Uungerjuhre durch- 



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machen. Erst nach 20 —30 Jahren i&t 
bei gutem Boden eine wirkliche Fettweide 
gesehaffen. 



VemMedanes aus der Praxis 
der FIsitcblwsclMui. 

Vnn 

Dr. V. Vokia-t rankiurt a. M. 
I. 

EaMiil w fclw rt iStr «inM Sohwelaet. 

Das Vorkommen des Echinococcus 
polymorphns in der Leber des Schweines 
geliört bekanntlich nicht zu den Selten- 
heiten. Trotzdem glaube ich einen Fall 
▼on Voikommen dieses Parasiten in der 
Sehweineleber, wie ieh ihn dieser Tage 
zu Gesicht bekam, doch kurz mitteilen 
zu dilrfon. Ein circa ♦> ^fdiiiitt' altf»«; 
kastriertes männliches Schwein, das schon 
vor der Schlachtung wegen seiner Ab- 
magerung aufgefallen war, hatte eine 
Leber im Gewicht von 24 Pfhnd. Die- 
selbe war 65 cm breit, 50 cm lang und 
etwa In cm Imx h. Das Schlachtgewicht 
des S( liweines betrug 72 Pfund. Die 
lieber war mit unzähligen Echinokokken 
(fichinoc. polymorph.) dnrchsetzt von der 
Grösse einer Erbse bis zn der einer Wal- 
nnss und etwa« mehr. Das Lebergewebe 
war f;i^t v'''Uivr geschwunden und nur an 
einzelnen Stellen nachweist»ar. Es hatte 
eine bellgelbe Farbe und derbe Konsistenz. 
Alle flbrigen Organe waren frei von 
Ecbittokokkra. Unterhantbindegewebe, 
Fettgewebe und Knorpel waren schwach 
ikt«risch vprfrirht. 

In einer Keihe frrösserer Hlasen konnte 
ich völlig ausgebildete Scoleces nachweisen, 
dagegen £ind ich keine in den kleinen, 
erbsengrossen Echinokokken. 

H. 

AhwmM Cntwloktluiig il«r Nier«rfMlhapMl Mm 

OolMm. 

Das Fettgewebe wird bei den Mast» 
tiereo an einigen bevorzugten Stelleu 
besonders stark abgelagert. Zu diesen 
„Lagerst&tten'' gehören besuuders das 



Gekröse und Netz, dai< subkutane Gewebe 
nnd die Nierenfettkapsd. Bd vollge- 
I Rüsteten HerNi „itrotst^S wie Ostertag 

in seinem Lehrbuche sagt, die Nieren- 
I kapsel von Fett. Der Masteffekt wird 
. bekanntlich „durch die sj^eziell« Re- 
schalfenheit der verabreichten Futterstoffe 
j bedingt", dodk ist die Uaatiähigkeit, wie 
i wir wissen, anch bis zu einem gcwiasen 
Grade eine Hasseneigenschaft. So ßnden 
wir nucli besonders hei den ans Oester- 
reich- L'ngani eingeführten Kindern, die 
vollgemastet sind, sowohl in t^uantitat 
als anch c^ualitat eine reichlichere Fett> 
^ bildong, besonders eine stttitere Eni- 
; wickelang des sogen. Nierenfettes, als 
bei unseren einheiniisclien Tieren. 

Eine solch abjiornie Kntwickelnng der 
Nierenfettkapsel, wie mir sie im hiesigen 
, st&dt. Schlachthofe bei einem ausge- 
I sehtaehteten, circa GjAhrigen, ans Oester- 
reich-Ungarn stammenden Ochsen zu 
Gesiclit kam, scheint mir al)er doch zu den 
Seltenheiten ^^n gehören, und deshalb 
UKJchte ich auch diesen Fall hier kurz 
mitteilen. Ein gut genährter Ochse, der 
I ein Schlachtgewicht von 382 kg hatte, 
seigte nach der Schlachtung eine ganz 
' abnorme Entwickelung der linken Nieren- 
I fettkapsel. Dieselbe hing wie ein träch- 
tiger l'terus in die Bauchhöhle, so das« 
die Baucheingeweide zum Teil aus ihrer 
Lage verdrBngt worden waren. DieNieren- 
fettkai>sel hatte die Form einer Kugel 
und hatte einen iMircliniesser von circa 
40 cm. Das Fettgewebe war \ rdlig normal 
und hatte ein Gewicht von 120 l'fund. 
Die linke Niere war ebenfiUls um das 
l Doppelte vergrOssert. Sie bestand aas 
circa 86, z. T. mit einander verwachsenen 
Lappen, von denen jeder ein wohl aus- 
' pel>il(b''tes Xierenwftrzcben Ix-^ass. Sonst 
j war die Niere, soweit niakro.sküpi8ch 
erkennbar, ganz normal gebant Das 
I Gewicht der linken Niere betrag 1230 g. 
Die rechte Niere war völlig normal, das 
(Gewicht betrug 700 g. Das Gewicht 
I der rechten Niereniettkapsel, die zur 



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Mast Qnil dem Sdilaehtgewicht des in I 

Frage stehenden Ochsen im richtigen ! 
Yerhältoifi fitaud, betrog 18 Pfiind. , 

Gehim- und Rückenmarkstuberkulose beim Rinde. 

Von 

Wulff, Scbiachthordirektor, imd Piper, Auistcns- 

lierarxt, CuUbu». 

Ain 24. Februai" d. J. wurde V. in den 
RinderstftU zu einer 2Vs Jahre alten Fftrse 
gerufen, die „sicli etwas gebrochen haben 

sollte" nnd nicht aufstehen konnte. Ver- 
geblir-li niiilifo sicli das Tier trotz \n- 
treiben.s mit Uer l'eitsche und l'nter- 
stützung durch die Umstehenden auf die 
HinterfOsse zu kommen. Um ihmSchmenseii 
dnrch weitere Hebongsversuche an er* 
sparen, wurde es gleich im Schlachthof- 
stallf iroUitct nnd d;uin ni die Sflilacht- 
hall» transportiert. Ks wurde eine Läsiou 
am Jiecken vermutet. 

Das Bssrkleld Ist gUtt und gUnxead, die 
„Griffe" zeigen eiaen »elir piitcii Fettansatz, und 
dM Tier macht in Bezug auf den Näbrztuland 
einea TorslIgKehen EiDdnick. 

Bei der UntersuoLunjj; p. m. Iiis,"! sieb eine 
Verletzung des Beckens, wie ßberhaupt des ganzen 
BewegunKi>app»r«t«s ntdit nacbweisen, wdbl aber 
ist das Tier mit feneraliiititer TnbnknloBe 
behaftet. 

In den retropLaryngcalcn, den subparoti- 
tealen und den KchlgaogBlyispbdrHscn, die 
sämtlifli lim (Inw Doppcltt* vcrgr^psert »ind. fimfon 
Bich einzelne miliare bis erbsengrosae küalge 
Eford«. Die Leber wefit Tenehiedene ble Ober 

faustgrossc Herde und TnhtMkcIkarij^lf nior.iti' auf, 
die s. T. veriviist sind, teils mit diciicn eitrigen 
Hasien angefttllte RaTemen bilden. Die Portal- 
drftscn sind ebenfalls vergrössert und von zalil- 
rcicben vsrkftsten, miliareo Tuberkeln durcbaetxt 
An der AuMonflllcbe des Perikards Anden sieh 
geringe graurote (Jlranulationen. Die Lunge ist 
der Sitz zahlloser miliarer bis Uber fuustgioeser 
Konglomerate und Kavernen, die denen in der 
Leber gleichen. Die korreapor.dierenden bron- 
chialen und nicdi.istinnlen I/yinjihdr!l«r n h iIhtj 
etwa Apfelgrösae und sind von verschieden 
gronen kSeigen Herden dnrcksetst Von den 
roesonfcrialcn 1>\ iiiiilidriiscn sind nur einzfliic 
bis \valQU8«grosa und verküsU Die Milz weist 
etwa 10 bis taubeneigroBSe KUeeberde »nf. 
Vereinzelte erbsengrossc Kfiseherde fin<!en sieh 
in den im Pankreas zerstreuten LympbdrQsen. 
Btwa faustgroES sind die supramammären Lympb- 



drflaen mit gleichen käsigen YerUnderungen, 

wohingegen die EuterBubstanz selbst Icrinc 
makruskopiscbeii Veränderungen zeigt, teruer 
sind fa beiden Bngdrüeen, lu der linken Acbeel- 
drilse, iu der rechten KniefalfcndrMsc und der 
rechten inneren Darmbeiadrilac, die siimtlich 
vergrOseert sind, meist erbsengrossc, käsige 
Herde zugegen. An der rechten Seile der Kruppe 
in der Qegend des Schwanzansatzes findet sich 
ein subkutaner, etwa taubcncigrosscr abge- 
kapselter Herd, der beim Ansebneidcn eine citrige 
Masse entleert. 

In den Maschen der I'ia des Gehirns 
finden sieb miliare bis kinebkcrngnisse käsige 
Herde, die nanienilich an der r.-isifnrrtäi li<> des 
Gehirns und hier besonders in der Gegend der 
Pedttnenli eerobri, des Cbiasma und der Bnibi 
olfactorii gross nnd zahlreich sind • I'.iillii 
olfac'.orii sind fast völlig verschwunden, und au 
ihrer Stelle finden sieb kisige Herde, die sivb 
durch die Oeftnungen der Siebbcinphttc hindurch 
bis auf die Sicbbcinmuschel fortsetzen. Die 
Mcdulla oblongnta ist fOrinlich vou einer IlüUu 
Ton Tuberkeln, etwa KK) an der Zahl, umgebea: 
dieselben haben Hirsekorn- Iiis Krhfengrösse. 
Bei der Sektion des (Tchirns finden sich auch in 
der Snbstani Reibst, sowohl in der giauen wie 
in der wei.Nsrn, vereinzelte erbsengri'sfic K:i-c 
herde. Auch die Pia des llUckeninarkcs 
ist In ihrer ganzen Ansdebaung tob lahllosen, 
meidt miliaren, vereinzelt auch Über eibiengrossen 
Tuberkeln umgeben. Besonders zahlreich Rtnd 
dieselben in der Gegend der ersten Halswirl>el 
und der LrndenvrirbeL Im Lendenmark liegen 
drei etwa kirschkern^nssc Ilcido ia der M.irk- 
Substanz selbst und haben diese zum gnisscren 
Teil verdrängt 

In verschiedenen Ausstrichpräparaten 
aus Herden des (iehinis und Rücken- 
markes Hessen sich na( Ii dt r Ziehl- 
iiabbetschen Tiuktionsmeiliode J'uber- 
kelbazillen nachweisen. In einem Prä- 
parate aus dem oben erwähnten subkutanen 
Herde am Hinterschenkel fanden sie sich 
besonders zahlreich; sie lagerten liiti 
teils einzt lii. teils in der fy]visfhen riU«'U- 
biindelartigen Anordnung bei einander, und 
es lien«n sieh bis ca. SO Baallen in 
einem Gesichtsfelde nachweisen. Ausser 
den ruberkelbaaiUen wies dieses Präparat 
Stai»hyb>kokken auf. 

Das klinisch bemerkte Lii vermögen 
des Tieres, iiich mit der Naclihand zu er- 
heben, dürfte auf die beschriebenen tnber- 



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kiilösen Veränderimgeii in den nervösen 
Zeniralorgftnen xuüclcztiillhren sein. 

Anamnestisch liess sich nichts c:iiarak- 
teristisclies feststellen. Nach Anj^abe 
•Ips <.'utsinsiu'ktni-s soll die Färse nie 
krank gewesen oder irpreinl welche ver- 
dächtige Erscheinungen gt^eigt haben. 
Vater und Mntter sollen geschlachtet 
wonlen und tuberknlosefrei gewesen sein. 
Leider liess sich die Richtigkeit dieser 
Angaben, namentlich in Bezug auf die 
Kuh nicht nachweisen, so dass ein Anhalt, 
ob es sich um angeborene oder erwuibenc 
Tuberkulose liandelt, nicht gegeben isL 



; Auf dem Trauspurte zum Schlachthofe soll 
sieh die Ffirse nach Aussage des Schläch- 
ters „etwas dumm*' beuommen. im übrigeii 

aber namentlich in Bezug auf den Motions- 
ap|)aratkeineAbst>ndcrlifntengezei<xtlialien. 

Sanitätspolizeilich wurden mit iiuck- 
sicht anf den vorzüglichen Nälu'zustand, 
der nicht die geringsten Reichen der Ab- 
magerung erkennen liess, alle erkrankten 
(Organe sowie die Wirbelsäule entfernt 
und die vier Viertel nach Kntfeniiing der 
Lymphdrüsen 8 Stunden im Dauiptkoch- 
apparat gekocht und der Freibank über- 
wiesen. 



Beferate. 



A, ZNchocke, Ajuerikaiiische Vieh- und 
SeMaelithMB. 

(■■nilacli« Thirr'ir/ili, Im- WotbenirhrKl Xo Ift'JIO 

Verf. scliildert die Kinrirhtung und 
den Betrieb amerikanischer Vieh* und 
SchiachthSfe anf Grund eigener Wabr- 
nehmnngen. Der sehr interessante Bericht 
ist zur kurzen Wiedergalie nicht geeignet« 
Ueshalb sei auf das Original verwiesen! 

NAtel, Veber ein Yerfabren xum HiMh- 
weifl TOB Pferdefleisch. 

(Zvil-clir. f. Ilyelenc 3'i M. H «> 

Nütel fand, dass da.** Serum vun 
KanfnchemdenenPresssaft ausFleisch- 
stttckchen oder ein mit einer 0,1 prozen- 
tigen Sodalösnng hergestelltes Kxtrakt 
aus zerkleinertem Pferdefleix h unter die 
Kückenhaut gespritzt war, eine starkeie 
und eindeutigere Keaktion gab, als das 
Serum der mit Pferdeblnt intraperitoneal 
Torbebandelten Kaninchen. Ktne klare, 
dabei aber stark konzentrierte Probe- 
flüssigkeit eiTiiih mnn am Viesten. wenn 
mandaszerkleinei te l ntersuchungsnuiterial 
mit zwei Dritteln seines Gewichts 0,1 pro- 
zentiger SodalGsnng ftbergiesst und etwa 
zwei Stunden im wannen Zimmer stehen 
lässt, ohne das Fleisch zu rühren oder 
zu pressen. Die Flüssigkeit wird al-ilaini 
vorsichtig abgegossen und uotigenlälts 



duich starkes Filtiierpapier filtriert. Das 
Verfahren ist auch bei kalt geräucherten 
Wurstwaren anwendbar. Doch tritt häufig 

in dem ans diesen hergestellten Kxtnikt 
schon ohne /.nmit vf»n Serum iiat h rineni 
Aufenthalt von zehn Minuten bis einer 
^'iertelstuude im Brutschrank eine Trübung 
ein, vermutlich weil durchschwacbeFäulnis- 
Prozesse eine Modifikation der Kiweiss- 
kOrper eingetreten ist. welclie bei (»egen- 
, wart vonKochsalz schon bei relativ niederer 

I 

Teniperntur nieht mehr in Lösung gehalten 
wird, in diesem Falle stellt man die Test- 
röhrchen, natfirlich nebst einigen Kontroll- 
rShrchen, nor anf fAnf Minuten in ein 
Wasserbad, welches anf 40* 0. tempe» 

riert ist OnOert. 

KiNter und WolfT, Zur Anwendung 
der Uhlenlintselien Reaktion. 

(ZtilMbr. Ar lfciHslB»lb4mt< IKKt, K«. T.) 

Die Versuche von K. und \V. hatten 
das Kr^'-elw.is. da?«; das Sennn eines mit 
einei Hlntsnite vorbehandeken Kaninchens 
nicht nur in homologem und von nahe 
verwandten Tieren stammendem, sondern 
auch in heterologem Blute eine Prä« 
zipitation hervorzurufen vermag. 
Setzten die Verfasser iz.B. das liitelnvetfige 
Serum ihrer Pferdeblutkauincheu im \'er- 



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- «72 — 



hältnis 1 : 5 zu einer Heihe von Men8cheii':T~zuforscheu, in denen bei eingeführtem 



blutlüsungen von der Konzentration 1 : 20,l 
1 :40, 1 : 80, 1 : 160 und I : SäO, so tntl 
in allen Lösungen eine deutliche Trü1>ttngt 

ein. (tanz rihnlicli verlüelten sich ent-: 
Sprechentie Ti(>siinjri'ii von Ochsen-. 
Schweine- und Hainnielblut. Bei ge- 
lingerem . Seruuuusatz, im Verhältnis 



fonden worden waren. Er giebt an, dasn 

man in Änbetraekt der weit verbreiteten 

Sitte des Genusses rohen Fleische? den 
deutschpn Behörden nicht die Berechtigung 
absprechen kann (! D. H.), durch ge- 
eignete Vorbeugungsinassregeln die darin 



1 : 10, 1 :S0 und 1 :50, trat die Reaktion:! liegenden Gefehren abznwmden. Wenn 



in den heterogenen Blutarten im Ver- 
gleich zum Pferdeblut iniiDer schwächer 
anf. versafrtt' aber erst bei einem Serum- 
xusat// vou 1 : 100. 

Menschcublut nicht auf Zusatz voU; 
Hammelblutkaninchensemni. Noch 
ziflscher war das Schweineblutkanincfa^/ 
serum. Dieses rief in Hammel-. Ochsen- 
und Pfenlohlnt orst nach 2 Stiinrlen einei 
Trübung Ijervor. wahrend es aul Alenschen-' 
blut überhaupt nicht einwirkte. 

Ate notwendige Voraussetzung illr. 
eine einwandfreie Deutung and Ver* 
Wertung der eingetretenen Reaktion ergiebt 
sich aus diesen Vemichen dieAnwrndung 
hochwertigen .Serum.*i in sfai ker \'ev- 
dünuung, sowie die Beachtung des 
zettliehen Ablauft der Reaktion, insofern | Nutzen; sie belauüMi sich ihr ganaDeatsdi- 
als die letatere innerhalb eines bestiaumten, - ; landauf ungeiMir 18 bis 15 IfilUonen Mark 



diese Verordnungen aber unnötig streng 
sind und in der praktisdien Erfahrung 
keine Stütze finden, so. meint 8t.. verlieren 
L)agegen reagierte , sie den ( harakter hygienischer Masfregeln 

nnd werden zu blossen willkflrllchen Er- 
sehwerungen des Handelsverkehrs. 

Hierzu rechnet der Bericht in erster 
Linie diejenigen l'olizeiverordnnngen. 
welche be.stimnien, dass Fleisch, weldies 
schon an einem Orte in Deuti^chland unter- 
sucht wui'de, bei der Eiuiuliruog in einen 
anderen Ort einer nochmaligen mikro* 
skopischen Untersuchung nnteriiegt, so das» 
es vorkommen kann, dass das Fleisch drei' 
(•der viermal untersucht wird. 

Die Kosten der Trirhinensrhan stehen 
nach St. in keinem Verhäituus zu iliieiu 



nicht zu eng zu begrenzenden Zeitraums- 

nur im homnlofren IMut, nidit über in 
den als Kontrolle zu verwen(len<len liele- 
rologen Blutarte» aufgetreten sein dart j. 

Btilea, IHe Triehinnais in DentseUand. 

■ SitflMn.) 

Stiles hielt sich 1897 und 1«!»H in 
»»«taatiieheni Auftrage in DeutselilaiHl aut. 
um die deutsche Trichinenschau kennen 
zu lernen und speziell den Fällen nach- 



jährlich. Die Zahl der Trichinensdunier 
in Preussen allein im .lahre 18^5 (27 089) 
war last so uioss. wie die der ganzen 
legiiliiren Armee der Vei"einigten Staaten. 
Den Wert der mikroskopischen Unte^ 
suchung illustriere der Umstand, dam 
.'i^<S8 Trichinosefälle mit 132 Todesfällen, 
d. Ii. .'»apCt. der (^esanitmile (6329) und 
iiltei H pCt. der Gesamttodesfalle (318» 
in den .Jahren 1881— 18l»8 einer fehler- 
haften Untersuchung auaaachreibea seien. 

♦ N h Dr c fin Luttici Kef Zeit» I ^*>1fl*i<5^* damit die Zahl der in 

.^menka, wo e« eine Trichinenschau für 
daf^ im Inlande verbleibende Fleiscli nicht 
gieht. während eine.s doppelt so 
Zeitraums bekannt gewordenen l-älle, so 
könne man die von manchen Seiten an- 
gestrebte Einfilhmng der mikroskopiselien 
Untersuchung: nach deutschem Muster, lllr 
; die Vereinigten iStaateu nicht empfeUeD. 



fir HcdfsinalbMinte 190S, No. 6) ist du wirk 

aame Prinzip des pnlzipitiercndon Serums an 
die Paraglohtil ino gcbnndi ii und lässt sich 
durch Ausfällen derselben niiticUt Magnesiuni- 
sulfat und Keindarstelliing in truckener Forui, , 
unbegrenzt lange konservieren. Zum (Je- 
braucb wird daan nur eine kleine Meugo dtü*' 
tiiiekeB«B PiiparMs tu WMMr gcUtet und d«iii 
fra^lchea Blo( sagss e ta t < Ur. • 



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— 273 - 



Im Gegeiitdil vring» sie das PoMikaiii in 

falsche Sicherheit und bwUrke es in rior 
Unsitte des (iennsses von rohem Fleisch. 

Während der lalirt*. in welchen das 
aiwerikanische Schweinelieisch von der 
Einfitlir nach Deatschlai^ ansgescMowmi 
war(1888>-1891), werden inDevtscMand 
nach St. 4093 Trichinoseerkrankungen mit 
274 Todesfalleji, also durchschnittlich im 
Jahre4v)4 Krkranknngen mit SOTodesMlen 
aufgeführt, seit seiner Wiederzulassung 
(189i— 18d8) 1043 mit 27, also im jähr- 
liehen Dnrdmdiiiitt 149 mit 4 TV>de8< 
füllen. Angesichts dessen kOnne man un- 
iTiöß-licli behaupten, dass durch das 
nnipriknnische Schweinefleisch eine Zn- ' 
iialime der Trichinosefälle iu iJeiit^cblaud 
herbeigeHihrt worden sei. Aus dem seit 
Wiedemlassung des amerikanischen 
Schweinefleisches zu konstatierenden Rück- 
gänge in der Prozentzahl derjenigen Fälle, 
deren QiU'llt^ nicht festgestellt werden 
konnte (1,04.} pt't, gegen 4,093 pCt. vor 
dieser Zeit), müsse auf eine vermehrte 
Sorgfidt bei den behördlichen Nach- 
forsehnngen geschlossen werden; wenn 
trotzdem kein einziger Fall auf ameri- 
kanisches Schwoinefleisrh /.urilrkgreftthrt 
werden koatile, so ergebe .sich daraus 
die Grundlosigkeit der gegen letzteres 
gerichteten Angriffe. Anch inbetreff von 
18 Erkrankungen mit 8 TodesflUlen in den 
Jahren 1881- 1883. di» man auf den (}e- 
nuss von amerikani.'irheiii Klt-isch zurück- 
geführt hat, .sei der Beweis nicht erbracht. 
Die Annähme, es sei der deutschen Nach- 
nnteranchung munsdireiben» wenn der 
tiennss amerikanischen Schweinedeisches 
keinen Erkranknngsfall an Trichinose 
hcr^'orgerufen hahe. sei ntizutreffend, da 
nicht die Hnlttc des verzehrten Fleisches 
in DeutiiciilHüd der Nachuiitensucliung 
unterasogen worden sei (?D.H.), und ausser- \ 
dem der Umstand» dass fiber die Hälfte der ; 
Erkrankungen direkt auf Mängel in der 
deutschen Trichinenschau zurückzuluhren 
sei, nicht dafür spreche. Die von einer Ver- 
einiguttg von Importeuren amerikaui.sclieu 



Fleisdies ansgesetste Bdohnnng m 
ICMK) II. für den Nachweis einer infolge 

des (lenusses von amerikanischem, mit 
Attest versehent-ui fleisch entstandenen 
Trichinoseerkrankung von Menschen in 
Deutschland, sei noch - von niemandem 
beansprucht worden. 

Stile fuhrt für den Zeitraum von 
181)4 1898 24 enroj.Hische Trichino.se- 
erkrankungen au. l)i'i denen man 
amerikanisches Schweinefleisch aie>l rsache 
beschuldigt habe. Davon ereigneten sich, 
da die an Bord des Bremer Schilfes Nixe 
nach Genuss chilenischen Fleische."^ nicht 
in Betracht komme, nur zwei, eine in 
Merklenburg 1^97 und eine in Ober- 
i'lanitz 1898 nach der Wiederzulassung 
des nordamerikanischen Schweinefleisches. 
Die Bichtigkeit der Diagnose wurde im 
letzteren Falle in Frage gestellt» wihrend 
fllr den amerikanischen Ursprung der 
ersteren nicht der geringste Anhalt zn 
finden sei. L'iiter Anfähmng der Aus- 
sprüche Virchows, Wasserfuhrs und 
des franxttsischen Hygienikers Bonley 
kommt Stiles au dem Schluss, dass ein 
Verbot der Einfuhr amerikanischen 
Schweinefleisches durch sauitllre (iründe 
nicht gerechtfertigt werden köune'J. 

A. Chilis, Zor Frage de.s Vorkuniuieus 
Ten Bakteriell In den Organen von 
Sehlaelittieren. 

flunifnral 1) »►'■rt.iti"ii Sirn.nfrui).' rmi.i 

Die Frage, uh sich im tresnndcn lelM-n- 
deu Tiere Bakterien befinden, wird in 
der Litteratur oft erörtert Wihrend 
Zopf, B^champf Lttders, Bensen, 

*) Stiles iit ab warmer Verteidiger den 
MMfUuuiiaclMiif w«ao Stteh mit Triobinen durch- 
setsten SchwemeileiBelii» and alt Gegner der 
Trichinenschau bekaont, deshalb sind »eine Aus- 
flihnini^en ntcht überraschend. Den Ausfuhrungen 
von St. Kc^t nübcr aber ist zu biiuerken, dai>a 
das angeliiich auf Triebinen noterBUchte ameri- 
kaniacbe .Schweinefleisch ganz ausserordentlich 
liäufig Tti«hinen entb.1It, dnss dieae Tricbinea 
nbertngitnfsfAhig sein küimcn und dau dw Im- 
porijieite aii«fik«Bia«li« JfiolMh daher als gMuad* 
hdtMclildneh »BgeMben werden mnss, sofern 
rieht dnrdi eine <iorgfIhige Nachuntersuchung 
seine TricbineDtreibeil festgestellt wird. D. IL 



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— 274 — 



Bilh'ütU, Tiegel, Noravel u, a. es 
bejnheiif verneinen es van den Broeck-, 
Pastenr, Rindfleisch, Häuser n. a. 
Ch. nntersachte nun die Organe der 
Schlaelittiere. ob in ihnen Bakterien 
enthalten sind, indem er dns frisch {re- 
selilaehtete Fleisch ähnliehen Verhält- 
nissen aussetzte, wie da« llir den 
Konram bestimmte. Znr Yergleichnng 
der Bakterienzahl wurden von den 6—7 
Tage lang in einem stanUfreien Räume 
bei einer Temperatur von + 5" bis 4- 12 ' 
antgehängteu Organen mit sterilen In- 
strumenten ans der Tiefe des Organes 
stets gleich grosse Mengen iSnhstanx ent' 
nommen. und diese von jedem Organe 
auf je eine Airaii>latte und in je ein 
AgaiTidirehen übergeiniidl. Die ersten 
an Kalbslebern angestellten Versuche 
fielen insofern negativ ans, als die Organe 
entweder während des Schlachtens oder 
nach demselben verunreinigt worden 
waren ; denn es wurden Bacteriuni r oH. 
ein der Proteusgnippe ;in!r»'lir»iig<r 
Bazillus. Staphyloeoccus albus und 
Bacterium flnorescens litiuet'aciens ge- 
funden. Bei weiten an Kaninchen-, 
Kalbs- nnd Schweinslebern angestellt «'U 
Versuchen wurden nach der Schlaclitung 
mit steriltr Seide die <Jt>fasse der I.i'bor. 
die Vena portae, der Ductus choiedochus 
en masse und der Oesophagos unterbunden 
nnd die Leber von ihren Verbindungen 
losgetrennt. Die Ergebnisse waren, dass 
selbst nach 1 — 4 tägigem Aufbewahren der 
r an einem kühlen Orte die Bakterien- 
tiittwii keluug gleich <) war. Die lA'ber 
bleibt also bakterienfrei, wenn die Leber- 
gefösse unterbunden werden, und die 
Kinds- und Kalbsleber, wenn ausserdem 
noch, wie schon l'rof. Dr. Ostertag ge- 
zeigt hat. vf ilnndeil wird, dass dfr Pansen- 
iuhalt beim Ausschlachten in die klaitende 
Hohlvenc und dann in die lieberveue 
gelangt. Die Untersuchungen der Kalbs- 
nieren und des Kalbsthymus ergalien., dass 
am Tage der Schlachtung die Organe 
keimfrei blieben und in -den Kulturen die 



Halvterienent Wickelung ei-st am zweiten 
Tage bemerkbar worde. Nachdem Ver- 
&s8er l)ewiesen hat. dass frisch ent^ 

nommen e Organe unserer Schlachttiere 
keimfrei oder kt imanii sind, mi 1 die vor- 
kiiumiendiMi Haktcrifn iiui- iliirch \''enin- 
reinigung bedingt sind, beant wortet er die 
Frage, ob bei Tieren, die längere ZtAt nach 
dem Schlachten nnansge weidet liegen blei- 
ben, eine Einwanderung der Bakterien vom 
Darme aus in innere Organe stattHiidt f . 
dahin, dass. wie schon viele Autoren be- 
wiesen haben, eine postmortale Invasion 
vom Darme ans stattfindet und bereit« 
schon nach 14 Stunden Bakterienkolonien 
(Bacterium coli) in der Leber bemetkt 
wurden. Sehr interessant und von öko- 
nomischem lnt«*ivsse ist die von Presuhn 
und vom Verfasser gemachte Be(d)achtnng, 
dass bei Hasen, die 14 Tage lang an 
einem kflhlen Ort« hingen (bis ziun ,,hattt 
gont"), die Organe nur verhältnismässig 
w i iiig Bakterien enthielten, während die 
Muski In iKM Ii vn11i{r keimfrei waren. 

Die Organe gesunder frisch getöteter 
Tiere sind also keimfrei. Findet man 
dennoch Bakterien in den <hrganen, so 
haben sieh dieselben entweder 

1. zu T.i'bzeite'n schon darin befunden 
(Krankht'it) oder 

2. rühren von V eranreinigungen während 
des Schhichtens oder nach dem 
Schlachten, oder 

H. sind nach längerem Liegenlassen 
uuausgt weideter Tiere auf dem Wege 
der posfmiirtal« II Invasion in die 
Organe gcdningen, /v> ötot. 

Stang, Zur Kenntnis der Toxin- 
bildang des Bacterium avicidnni. 

In seiner Arbeit hat \ <-rf. sii Ii die 
Fra^r*' irestpllf. oh in drii Stort'weclisel- 
produkien des iHacterium avicidum wirk- 
lich ISsliche Toxine oder intraceUnläre 
Gifte, die erst beim ZetftHl der Bakterien« 
leiber in die Kulturflüssigkeit übergehen, 
enthalten sind. hjhI er Vieaiif wertet die- 
i selbe anf Üraud seiner interessanten 



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— 275 — 



\'ei*suche dahin, dass das Bacteiiiiin 
«viddiim ein lOslicbes Gift bildet, welches 
in die Knltnrflftssiglceit filiergeht. Dieses 
Gift ist jedoch onr in so minimalen 

Mengen vertrett'ti. flns<? sranj^ Erfwalfiire 
Mengren iiriti<r sind, um das erste Sym|»tt)m 
der Geflügelcholera, die Schlafsucht, her- 
vorzarofen. In den Bakterienldbern ist 
dieses Gift in bemerkraswerter Weise 
nicht enthiiUen. Es tritt hei der Qeflttgel« 
t linh'fa das Moment lU r Iiift'kti<»n gegen- 
über demjenigen der reifieii Intoxikation, 
wie z. Ii. beim Tetanus, in den Vurder- 
grnnd. Obgleich sich die Bakterien uiass- 
los vennehren, so dass sie den ganzen 
OiganismuH überschwemmen, mnss man 
aber d< iiii>u )i mit der (tiftwirkung rechnen. 
Oieselbe tritt jedoch erst dann ein, wenn 
enorme Mengen von Bazillen heran- 
gewachsen sind. Den Anstoss zur Kmnk< 
heit vermögen ftberans wenig Exem^dare 
ilo Krregers m gehen, bei stibkntaner 
oder intramufknläi <*r Kinverleihung genügt 
die Zahl von 1 (i Bakterien. Brci>hii. 

M*Fad.vean, Weitere Versuche über die 
[mmanisiemnt; von liindern gegen 
I iiberkulotie. 

M Kadyean ist es gelungen. 4 Rindern 
durch mehrfache InjcktiotuMi von 
Tuberkulin eine so hohe Immunität 
zn verleihen, dass sie oftmals wieder- 
holte intravenöse KInspritznngen 
sehr stark tuberkelbazillenhaltigen 
Materials ohne Reaktion 1 1 tigen 
und nit'lit pinmal ein*- ^^i•s(■lllt'. litrning 
ihres iNhIu zustande« t i liü. n. W ( mi man 
auch vielleicht anuehnien kann, dass die.se 
Versachstiere eine gewisse natftriiche 
Immunität besassen, so ist sie doch nach 
des Verftissers Ansicht zweifellos durch 
die Kinsjftitzmi^-cn von l'uberkeibaziUen 
gesteigert wurden. 

Die Tiere starben ganz unerwai tet. Bei 
der Sektion war es besonders bemerkens- 
wert, dass Hikt nod Leber in jedem Falle 
von tuberkulösen Veränderungen frei 
waren, während solche konstant in den 



Nieren zu linden waren. In zwei Fällen 
bestand neben Erkrankung der Lunge, 
der Plenra, der Mediastinal' nnd Bronchial- 
' drtisen 'I^ibeikulose der Pia mater. in einem 

' fin wiilmissgrosser Abscess in dei' Zunge 
niul rill liaschiussgi-üsser Knoten in der 
j Xleduiia oldongata. Orabcrf. 

Zahn, Zusainmenstellong der im Patho» 
j logischen Institut /o fienf wilhrend 
' Jahre 7.nr Sektion gekoninieneii Tuber- 
, kulusefäll« mit besonderer Beruck- 

siehtignng der primären nnd sekniK 
daren Darmtnlierknlose. 

(Mlnchmar ModtilnlwbB WoahenutelA IMf, Ko. I, Ref. 
v»n Carl to „O. T. Vf.- litt, K«. M.) 

Vom Jahre 187(>— 1901 wuiden in 

(Jenf 208') Tnberknlosefiille konstatiert, 
dnvnti gehörten IH'.i J (ül.s;» der tloriden 
1 (d. Ii. käsigen oder ulcerösen) und IG') 
(«,01 ",u) der lateuten Form an. Von den 
1893 Fällen der ersten Art waren 43 
(ä,27%) primAre, von Schleimliautinfek- 
tiitnen hernibrciide Dann tuberkulöse. Dass 
liit'i iiiiili ilt r Iiarm nnr s<'1t<'?i dci- erste 
Angrill>|Hiiikt d«'r Mikiuhfu ist, trkirtrt 
Verf. dadurch, dass (iie .Milch meist nur 
I abgekocht genossen wird. Auch wurden 
I die erwähnten TuberknlosefiUle haupt- 
I sächlich nur bei Erwachsenen festgestellt^ 
d}i nur w<'nige Kindci-sektionen vorge- 
I niimmen wurden. Als primäre Darm- 
tuberkulose bezeichnet Verf. <lie Erkran- 
kung nnr dann, wenn gleichzeitig keine 
älteren tuberkulösen Veränderungen in 
den Lungen vorhanden waren. Andern- 
falls ITdirt Verf. die tuberkulösen Dann- 
erkranktnigen zurück auf das \ crschlncken 
von Sputen, .\etiologi.sch spielt nach 
Zahns Krfahrang der Genuss roher oder 
nicht genflgend gekochter Milch tuber- 
kulöser KTdie bei der Damit ul>erkulose 
I die Hauptrolle: viel weniger kommt dei- 
Fleischgenuss in Hefvacht. Für «Iie An- 
nahme der Möglidikeit einer Entstehung 
{ der Darmtuberkulose durch Verschlucken 
I der in der Luft befindlichen Keime fehlt 
1 jede Unterla^^e. Da in den von Zahn 
I angeführten 43 F&Uen die Aufnahme von 



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TalwikelbailUeii mit der Nahrung als Un* 
sacbe der Danntab«riciilo«e angenommen 

werden kann, bilden dieselben ein wert^ 
vollf'S Material zur Beni fcilung derFrapfp. 
l)etr. die Nirhfüberti-a<rl»iirkpit der Binder- 
tuberkulöse aui den Menschen. 

Thon, Tuberkulöse Uehinieiitzflnduut; 
bei einer Kuh and Infektion des FötuH. 

(OMtMho Ttwanil. Wwkfoirbrift IWl, No. 11.) 

Thon beobachtete bei einer trächtigen, 
wpß-en Krkranknng geschlaclitt fiMi Kuh, 
alte und ansp-cbreitete Tubei kiilnse der 
Luiigen. Flenra. JiOber, der Mt^seuterial- 
drttsenundeinerBogdrttse^eowieeineJrisclif^ 
Miliartnberknlose der Pfa, vornehmlich 
der Himbasis (Schenkel. Vandsbriick»^ 
verlängertes Mark) und den Adfr- 
geflechten. Im Uterus und in deji Kihäutea 
wuideu keiue Veränderungen nachge- 
wiesen. In den veigrOsserten Bronchia,!-^ 
Hediastinal- und PortaldrftBen des aieben- 
monatlichen Fötus sa.ssen verkalkte Herde, 
femer ein solcher in der TiUnge und 
deren zwei in der Leber. Rtmr. 

Nocard iu Boeelgnol, Tereiehe inr 

Bestiinmunt; der InknbationNdaner bei 
BindrrliifM I knioso und des Altere 
tuberkulöser Yerindemngen. 

Die von den YeHT. auBgeftlhrten Unter- 
suchungen zeigen, dass hei jeglicher Alt 
der Infektion immer eine gewisse Zeit 
vergeht, bis diese Tiere eine Keaktion 
auf Tuberkulin zeigeu. Die Einfühi'Ung 
des Tuberkel virus mit dw Nafann^^ stellt 
einen w^t weniger wiriuamen Infelction»- 
modus dar, als die Einführung mit dem 
Luftstroni. Bei der Fütterungsinfektion 
Iteträgt die Zeit der Latenz 32 48 Tage, 
wahrend bei der auf dem Inspirations- 
wege UerbeigefÜki'ten Ansteckung die 
Inktthationsseit swiechen 19 und 32 Tagen 
schwankt. 

Weiterhin stellte sich die inti ati a dieMle 
Injektit !? uider Krwarten als weiuitr wirk*- 
.sam heiaui), da die Flüssigkeit hierbei 



nicht fiber die Ideinen Bronchien hinaus* 
gelangt, von wo sie leidit expelttoriert 

wird. Zudem zeigten sich jene Bron* 
chiolen audi t»ei Inluilalinnstnberkulose 
, resistenter und Idiehen zumeist verschont, 
i während .sich die Tuberkel in der Peri- 
pherie der Lobttli oder direkt unter der 
Pleura angesiedelt hatten. 

Im (4egenBatse hieran erwiesen sich 
I die Mil( li{ränge, besonders des funktio- 
nierendi ii Kufers. als sehr aufnahmefähig 
I für die Tulieikelbazillen. Die Tnkuba- 
tionsdauer betrug bei zwei iiitramaramär 
■ infitierten Klttien nur 3 und 13 Tage. 

Ausser der Möglichkeit einer primftren 
I Eutertuberkulose war aus diesen Ver- 
I siulien auch noch die Toxinwirkung des 
I Tuberkelgiftes zu ersehen. l>enn die 
' betr. Kühe oäenbarten keine weiteren 
Organ Veränderungen, welche die aus- 
gesprochene Kachexie hätten erkliren 
lassen. 

Die intravenöse Injektion zeigte 
wie stets bei vinilenien Kulturen, als die 
schnellste und eingreifendste Infektiuusart, 
uhne dass aus diesem künstlichen Ein* 
griffe praktisch verwertbare Folgerungen 
fUr die Altersbeurteilnng der l'uberkulose 
j i»ro foro zu ziehen wären. In keinem 
' Falle wMi- eine Frweirbnnjr oder Ver- 
kalkung; (hr fiiljerkel zu l)enierken. Da 
nuter natUrli(;heu Verhältnissen sich die 
Inkubationszeit noch beträchtlich ver- 
längert, so halten Verff. den Schluss tür 
berechtifft. dass ein Kind höchstwabr- 
•scheinlii li si br.n vor dem Kaufe krank 
war. wenn es iiiuerhalb der 30 uäcbst- 
fülgeuden Tage reagiert. 

Ffir tubericnlöse Veränderungen be* 
messe sich die Entstehung, falls sie er- 
weicht oder verkalkt sind, sicherlich auf 
länger als öO Tage. 

8prengler,ZnrIHagnosederTuberknlo8e. 

(MonnffraptilK, 1)»* .^ l'm 

Verf. empfiehlt zum Nachweis sehr 
I spärlicher L'nberkelbazillen im Auswurf 
i von neuem sein Verfahren deri'ankreati u- 



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verdananfl^ zur Sedimentienuig der 
Tobeitelbaiill«! nnd verteidigt bei dieser 
Gelegenh^ sein PrioiitätaFedit gegen 

Brieger. 

Was die \ erwtiuluug der 1 uberknlin- 
injektion anbelangt, welche zur Früh- 
diagüow der Tuberkulose empfohlen 
woxdeB ist, so hUt Verf. sie ftr nn- 
mgebrachky weil durch üie alte Herde 
fntflatiiuit werden krninen und die 
sonstigen Hilfsmittel vöIHk au.sieii Ih ii. 
den Heginn der Krankheit zu erkennen, 
auch wenn nicht jde^ die Tuberkel- 
baiillen gefunden werden. 

Rnss»*!, T)if fJesfhichte fines tiiher« 
kulöseu liestjindeM von Kühen. 

(MadUun I«»!), n«rli «iii»m lief, ilcr MllcJul«. i'JW, Nu. «.j 

R. erwfthnt bei Gelegenheit eines 
Berichtes über den Versnob der Tnber^ 

knlosetilgung in einem Rindvieliliestaiide 
narli der ^fctliod»- Riings, dass die MileU 
der betrerteiiden Herde t'rflher häutig auf 
TuberketbaziUen untersucht worden sei, 
ohne dass es jedoch gelungen sei, solche 
nachxuweisen. Femer seien Versuche 
angestellt worden, um festzustellen, in 
wie weit eine direkte Ueberti-agung der 
Krankheit vor sich jrehen kr»nne. Kälber 
von tuberkulösen Muttertieren wie auch 
solche von nicht reagierenden Tieren 
liess man bei reagierenden Kflhen sangen. 
Audi gesundes Jung\ieli Hess man mit 
intiziertem Vi«h im Stall und auf der 
Weide zn*:anunen kommen. In keinem 
Falle aber sei. wie K. Iiervorhebt, aut 
diese Weise die Tuberkulose übbitragen 
worden. Hieraus gehe hervor, dass, wo 
die Krankheit noch nicht generalisiert 
sei. wenn auch die Tiere seit .Jahren 
reagiert haben, nur eine geringe (Jefalir 
der Verbreitung bestehe. Daher seien auch 
solche Tiere nicht als positiv sondern 
als potentiell gefahrbringend anmsehen, 
insofern als sich bei ihnen die Krankheit 
hin zu einem Orade entwickeln kHnne, 
der anrh pine npfahr tlir die rmtrehnnjr 
bilde. Die Ernährung der Kälber 



' mit Milch, die anf 60 bis 68« C. 
I w&hrend der Dauer von 40 Ifinutan 

erhitzt war, hat sich bei der tnber- 
kulusefreien Anfaucht der Kälber 
bewährt. 

i 

I Cailal» Gilbert nnd Roger, Zur Vebar* 
' inpftuiy 4er Tagvttaberkiilose aaf itm 
Papagei. 

{ QSmA «IMB Ref. ta 4M OmUr. IbMMMalir. 1 Tlailwllk. ■«• 
jMtM* «• 9M»^ im, a. DeMMlitr.) 

Verff. haben schon durch frühere Unter- 
shchungen nachgewiesen, dass sich die 

I 8nnKetiertuberknltt<je lei(dit auf den 
I Pai»a^n'i übertragen liisst. Wird die 
i Impfung mit Säugetiervirus am Kopf- 
I sdieitel vorgenommen, dann bilden .nich 
I waraige Wucherungen, welche mit den 
spontan auftretenden identisch sind, (rehen 
die Tiere ein, so wird die Tuberkulose, 
gleichviel nl) es sirlj \\m spontane oder 
I um inipftuberkulose handelt, in den meisten 
I Fällen lokalisiert augetruti'en. \'ertt'. 
konnten unter sieben Sektionen nur drei- 
mal Tuberkulose der Gingeweide kon» 
statieren; Kberlein fand unter If) Fällen 8. 

Die Tuberkulost^ des Papageies ist 
auf den Kontakt mit dem Mensehen 
zuriickzutuhien; aus diesem Gniude er- 

' schien es den Autoren sehr iuteressant, 
die Wiritnng des Tnberkulosevims der 
Vögel aui' den Papagei festzustellen. Zu. 
diesem Versuche wurden zehn Papageien 

i venvendet. Bei vier dersen)en erfolgt»; 
die Imidnng in die Iieil)eshöhle: bei die.«»en 
Uat innerhalb zwei bis fiinf Monaten der 
tödliche Aasgang ein. Die Tiere zeigten 
tttbetkniase Verändenuigen in den Ein» 
geweiden. namentlich in der Leber, in 
Milz und in der Lunge. 

Sechs Papageien wurden knran infiziert; 
hier traten dieselben Wucherungen auf 
wie bei der Inokulation des Virus der 
Singetiertnbeitnlose. In xwei FUlen 
kam es xurRfickbildung der Granulationen 

[ iMd zur Heilnng. Ein Tier starb einen 
Mnnat. ein zweites IS ^Jon«tP nnch d*»r 

. Impfung; bei diesen beiden Vögeln hatte 



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sich der Prozess generalisiert. Die ül)ri<;eii 
sswei Papufreicn pingen ebenfalls ein: die 
Tnlierkiilnse war aber iMknüsicrt frelilieben 
IH«' mit der Fi'Jri rti aLMiiiL; ih'V Vutrel- 
tuberkiilose bei l'aiiageieii er/ielteii Vi-r- 
saehsergelmisf« decken sich voUtitändip 
mit denen, welche bei der Ueliertragunpr 
der Süu}?etiertiiberkul<»se sich lienins- 
gestellt hatten. Veilt". /ii lu ii il;iher (b-n 
Si-bbisp. dn^'^ «Irr PaimLiri sirl) unter den 
Viijrelji ebenso vt iiialt. wie das Kaninchen 
unter den Säugetieren: beide Tiere siqd 
gleich enipfSnglich für die zwei Haupt- 
varietaten der Tuberkulose. 

i'ieroni, Aktinoin^kose der Keuiugeu. 

Bei der Schlachtung eines Ochsen, der 

an Zwangsbewegunfren jr* liften hatte, fand 
I'. einen nkti!tr>inykotischen Herd iti der 
Leber. Ausserdem l)estand an der linken 
Heniisidiäre im Niveau des .Schläfen» 
Uppens eine staxke Rinpressnng, die sich 
etwas vor der fossa Sylvii and rflckwärts 
vom t'hia.sma befand. Au der korrespon- 
dierenden St«db- der Schiidfdbitsis Inaerte 
sieh eine (jesehwnlst mit um <'i;i'lmassi<f 
höckeriger UberÜücUe und zieuüich be- 
deutender Eansistens, die als eine Ver- 
dickung dermit dem Knochen verwachsenen 
dnramater erschien. Auf dem Durchschnitt 
erwies sich di r Tnmor aus L'^r.'isseren und 
kb'iii''ifii KiiotilH-ii un't biiidti;f\\ rltijrer 
W nmi und innenliejif» mlen scliwelelj^elben 
Kömchen zusBinmeugetii«,^t; letzteren war 
manchmal auch Eiter beigemengt. Bei 
weiterer rntei-suchung zeiiitr sidi ancli 
die bindejrewebige rmhülhiiii; di r dun Ii 
das foramen spbenoidMle tretenden (iefitsse 
und Nerven von aktin<tmykotiscUeu Granu- 
lationen durchsetzt. Das Hinterhaupts- 
bein war um das dreifache verdickt und 
enthielt in sein» m >|'niioi;,sen Gewebe 
unzillilige Pil/.her<b'. die sich auch in den 
NacdibarparencbyiiH'n bis mm Si ldäten* 
bein und Hinterkicfergelenk tortsetzten. 
Der eigentUdhe Eintrittspohkt des Para* 
siten wurde indessen nicht vorgeAinden. 



' M*Fadyean, Tuberkulose beim SelMfe. 

(Journ. of «•mnp I'aihuS. «ii I Tbcr»p. 1900 ) 

Da im Vei gleich zur Riiidertuberku- 
lose die der iSchafe selten ist und die 
notierten Fälle sich meist als solche zoo- 
parasitärer Natur herausstellen, ist es um 
so interessanter, zweifellose tuberkulöse 
Krkfankniigen beim Schafe festzu- 
.sicUen. Bei einem ibui zugesandten 
geschlachteten Schafe entdeckte Verf. auf 
der Innenfläche der Bmstwandungen a. 
des T^rustbeins zahlreiche als Perlknoten 
zu bezeichnende Auflagenms'en. deren 
fibröse Hülle verkäste und verkalkte, ver- 
einzelt auch eiterähaliche Massen barg. 
Die mikroskopische Untersnchnng liess 
zwar keine Bazillen finden, jedoch ergab 
eine Yerimpfling auf 2 Kaninchen nn- 
zweifelhat> Tuberkulose. 

Dies ist nach .\f. F. der erste Fall, 
der in jener Gegend bemerkt wurde, im 
Gegensatz zu Deutschland, wo ein be- 
deutend höherer Prozentsatz von Schaf- 
tttberknlose in den Schlachthofberichten 
t rwähnt wird. \'t rf. fuhrt dies auf die 
dortip^e Stalllmltunt: im Winter znrfirk. 
während die Schafe Englands mei.st im 
j Freien kampieren, was scheinbar der In- 
fektion grossere Schwierigkeiten bereite. 

M'Fad^eau, Tubcrkulo.se und Milch. 

I (Jonrnal oT ««•mparati«« Paiholocjr Tbmwptntic. 

S, |4,-;iJ,,.r 1100 1 

hn .lahre l.s'J8 schlui^- eine KiMiiLHiclic 
Kommission, welche zum Zwecke der IW- 
ratung gesetzlicher Massnahmen gegen 
die aus dem Genvss des Fleisches nnd 
der .Milch tubeikuldser Tiere entstehenden 
(Gefahren eingesetzt war. folirtnde Be- 
stimmungen vor; 1 . Systeniatische llnter- 
I suchung und J^eautsichtignng der Milch* 
I kflhe, 2. Verbot des Verkaufs dinr Milch 
von KQhen mit Ericrankung des Knters 
oder mit klinischen Symptomen der Tn- 
berkuhise. ;j. Strafbestiinninngen gegen 
das Ki'ilhalfen di-r Mibli Kühen, die 
an Kmerkrunkheiten leiden, sofern der 
l-.igentUmer nicht ein Attest darftber be- 
' sitzt, dass die Erkranknng nicht tnber- 



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kulOiev Natur ifit« 4. Anzeige jeder Euter- ^ 

erkrankung bei Kühen in Molkereien. 

Seitdem ist eine ( it sctzesbestinimmig 
erlüfsen, »lurch welclie dt-r Verkunf <!er 
iVlilch von Kiiheu, die laut lieriirztlidier 
Bescbeinigung mit Eutertubeifcnloso be- > 
haftet aindf Terboten ist Diese Be- 
stimmung' ist aber nicht weitgehend genug, 
da die MiU'li Vdii Kfiluii. die sieb im j 
letzten Stailium der Tnli» ikiiluse befinden, 
weiter verkauft werden kann, so lange 
der Tierarzt nicht eine Erkrankung des 
Euters nachzaweisen imstande ist. 

Deslialb sind einige grosse Städte, 
zuerst (ila.sgow, darin wutf-rsPiraTurfn. 
indem sie StrafbFstiiiniiuii;i«'ii irt-t^iMi 
Molkereibesitzer erlassen haben, welche 
tnbetkolfiee Kühe» obwohl sie von deren 
Erkrankung Kenntnis erlangt haben, in 
ihrem Bestände behalten. Manchester 
hat sogar eine Beaufsichtigung der ausser- 
lialb seine«; AV('irhl)il(b'S gelegenen, in die 
Stadt Milch lieternden Molkereien ein- 
gelülirt.. Hier ist nicht nur der Verkauf ' 
der Milch von Kühen mit Eutertnberkn- 
loee, sondern überhaupt von .solchen» die 
irgend welche klinischen Symptome der 
Krankheit zeigen, verboten. tint^. 

Edlefeen, lieber die HauptunterseUede 
iwlaehen der Knhmileh ond Frauen- 

milch und den Wert und die Bedeutung ; 
der Ersatzmittel fnr .Wutteriuileh. 

(MUiirli.'n.T M«<11/ W..i-!i. 11.. Iir. 1». .lalirjf.. \... 1 

Die Frauenniilcli hat gegenüber der 
Kuhmilch ein niedrigeres spez* tvewicht, ' 
reagiert immer alkalisch, enthält mehr | 
Milchzucker (G— T pCt. : 3—4.5 pCt.) und 
mehr und feiner emulgiertt s Fi it c;..") 
bis 4,2 : 2.,'i — ."5.5 pt't.), weniger liüchtige 
.Saureu und Jbliweiss, ist aber besouders 
reidi an Albumin., Während der Lakta- 
tion sinkt die Menge des Eiweisses nochf 
die des Mibhzuckers steigt dagegen. I 
I)er ganze Phosphor ist organisch ge- 
bunden. Als Krsatzniittel enipfifliH \ t r- 
fasser Kuhmilch unter Zusatz voii W a.^.ser 
und ^lilchzucker nach voiheriger Zugabe 



von .0,2— 0,25 g Pepaüi und die Beob- 
achtung peinlichster Reinlichkeit» 

HcMir. 

Wassermann, Nene Beiträge zur 
Kennlaia der EiweissstuiTe verschiedener 
Hilcharten. 

(Xarh «iMin tt«t. von 8*1 am an aui dir Mtaanf da* VwIm 

C wairn MetlUio in Dcrliu vom Juli lIHN) in <ler „UmiMlloa 
MediciDkl-Zoituuf IVOi), Su. !ü.) 

Anknftpfend an die Entdedtung 
Borde ts, dass, wenn man Tieren Blut 

einer liestininiten Tii iart injiziert, das 
Sf?-nni eine Agglutination diT luicn Hlut- 
korperchi'U nur bei Tieien d, r>elbeu 
Spezies hervorruft, von der das iiijizieile 
Blut entnommen war, haben W. und 
Schutze fthulicli» Versuche mit ver- 
schiedenen liiiiten vorgenommen. 
Spritzten sie /.. H. Kaninrlien Knbniilrh 
(•(ler Ziegenmilch odci Kruucniiiil« h untei- 
die Haut, .so besass nach 14 lagiger der- 
artiger Vorbehandlung (Immunisierung) 
ihr Blutserum die fWgkeit, immer nui' 
auf diejenige Milch ko:igulierend ZU wirken, 
mit der die Injtkiidn *renia<'ht war. also 
uath 14 tii^ri-ii Kuhmilchiujektiun nur 
auf Kuiimiich, nach Ziegeumilchinjektion 
nur auf ZiegenmihA u. s. w. Aus diesen 
Versuchen geht also hervor, dass jede 
Tierart ihre spezitische Milch hat, was 
für die Frage der KiM t/lKirkeit iler 
Frauenmilch dnrrli andfic Milcliartcn und 
Milchprüparaie vielleicht von Jiedeutuiig 
sei. Die gewonnenen Erfthrungen er- 
mugiiehen es fetner, <Ue verschiedenen 
Mib heiweis8kör|»er von mander zu untei'» 
scheiden. 7)r, CiMaieiH. 

Gerda Troill-Petersson, Ueber 
sehleifliige llleh. 

0(«rh rtnam tbti. Molknr.-Ixttr. Bvril« M« ,,Kotd. Htjrrl 

iid." 1»W».) 

Die sogenannte Läng- oder Tätmjolk 
ist in Schweden ein beliebtes Getränk; 

sie i'Utsteht dui%h die rmwandhing des 
.Milclizuckei-s in einen fadenzieheiiden 
Schlt'ini nnffi- Kiiiwii-knnir ein»*»; nirlit 
sporeui)iideiiden. dem MilchsiiurebHcillus 
ahnlichen Hakterium.s. Der Gärongser- 



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T9ger hftlt sieb in der Hilcli gewöhnlich 
drei Wochen, getrocknet dagegen 3*/« 
Monate lang. Seine schleinibildende 

Eiprensfhaft i.«t nicht lUciss anf die Milch 
beschränkt, soudezii äussert sieh auch in 
andern zncfcerhaltigeu Flüssigkeiten. Die 
Sehleimglmng geht am schnellsten bei 
20—30* vor sidi, findet aber, wenn auch 
nur langsam, noch bei 8 " statt. Die 
grösste SchleimnH^ii^^c wird jcrloch hpi 
gewöhnlicher Zimmeneuiptratur gebildet. 
Die obere Grenze, bei welcher bisweileu 
noch schwache Schleimbildnng atattfhnd, 
wurde bei 38 ** gefünden. Der Schleim- 
bfldner wird vernichtet durch eine drei 
Minuten lanjr dauernde F,r\värniun<r auf 
♦50" {' (idci- eine muineiitaiu* auf KM) ", 
dui'ch Zusatz einer starken Säure oder 
einer grösseren Menge Miichsftnre, endlich 
durch heftiges Schtttteln. Interessant iat, 
dass Verfasserin den alten Volksglanben 
In stiitioft fand, dass Hlättor von Pingui- 
ciila die Milch schlcimiff machen und 
zwar anjicheineiid durch ein Feruienl. da 
die Scbteimnniwandlnng auch noch bei 
tSiedehitze vor sich ging. Der VerliwBerln 
gelang es auch, echte LAngmjölk mit Hilfe 
von Blättern von Drosera longifolia zu 
erzeugen. 

KrooBy Frische Milch mit Mmmn { 
(üe$$chmack. r 

njirh i1. Dmilccheo Tiertnil. Woebeiurbiift 1900, No. &,) [ 

Kroon fand in 2 Stillen mit 8 bezw. 
12 Kühen. da.*is die Milch trotz durehauK 
guteu (xe^icluiiaukeK und Aussehens schou . 
knrse Zdt nach dem Melken saner 
»chmeckte und roch. Die Ursache dieser 
Milchveränderung konnte nicht ermittelt 
werden: Felder in der Rtdumdliiiiür der 
Milch und der Hnltuiif^ dci- T'mre waren 
nicht nachzuweisen. Hei einem Bestände 
gelang es, dnidi die Ausschliessung I 
konservierter Rttben von der Ftttterung | 
nach IH Tagen den ('ehclstaiid zu 
best itiiren: bei der anderen Heide hatte 
aber erst der Auttrieb zur Weide diesen 
l^rfuig. - Hetotr, \ 



ChitMit» IMe Sehwankungen der 
mittleren Grösse der FetttAgelchen der 

Kohmflch nach Laktation, Fattemsf 
nnd Rasse, sowie fiber den pliysika- 
llschen und ehemise hen Unterschied d«r 
grössten und kleinsten Fettkflgelehes. 

Die jiiittlere (irösse der Milchkflgelchen 
tiwid Verf. dnvt h Division ihrer Zahl durch 
die Fettpruzeute. Die wechselnde Grösse 
der KUgek'ben hängt ab von der Melkzeit, 
Fflttemng nnd Rasse; sie betrug im Mittel 
bei der HoUinder Rasse "ifiS /t, Shorthoii 
2,76, Angeler 2,92, Jersey 3,50. Chemische 
oder j'hv^ikalische Differenzen zwischen 
grossen und kleinen Fettkügelcheu konnten 
tiicht nacligewieseu werden. kernt«. 

GieUof; lieber die Storehsche Renktlen 

anfgekochter Milch. 

(I^ndwlrueb. Wochcobtatt für foiunvici UuKlt Molkerct- 
tMaag la Jtllmi, M«. Sil 

Die Fähigkeit der ungekochten Milcli, 
\Vasserstoffsn|ieiox_vd in W asser und tieieu 
SauerstoÖ zu zersetzen, die bekanntlich 
beim Eihitien derselben über 00* i\ ve^ 
loren geht^ benutzte Storch au einer 
Reaktion, um erhitzte Milch von roher lU 
unteisclieiden. Zum .Nj^rhweis des nas- 
zierenden Sauerstoffs benutzte er Pars« 
|i heny iendianiin. 

Bd Zusatz von einem Tropfen einer 
VsProz. WasserstoifiniperoxydlBsnng und 
zwei Tropfen Paraphenylendiamin tritt 
hei nngekochter f»der nicht bis 78"(". 
erliitzter Milch eine Blautärbung ein. 
Bei gekochter, über 80° erhitzter Milch 
tritt überhaupt keine Faihenreaktion «tu, 
oder die Milch nimmt nur einen schwach 
violetten Farbton an. War die Milch 
auf 7!» -80» ('. erhitzt, so tritt die Bhin- 
ftrbung nach ca. '/g ^linwte ein. Diese 
Keaktiou hat einen praktischen \S ert be- 
sonders zum Nachweis» ob beim Ausbrach 
von Manl* und Klauenseuche die Milch 
nur in gekochtem Zustande abgegeben 
wird. Xacli den Dntersuchungen de«» Ver- 
fassers ist zu beachten, dass .sich eine 
mit Kormaliii konservierte .Mikb der 



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Storcbsehen Beaktioa gegenüber ähnlich 
veriüUt wie gekochte. Derans eigieht 

sich, dass man bei foi'eiisischen rnter- 
snchttngeii Vorsicht anwenden niid frlt irli- 
zeiti? neben der eigentlichen Keaktion 
eine üulelte auf Fuiiualin austiUireu mu»K. 
Vor allem darf man Ponnalin idAt als 
Konservierungsmittel für die Mileh be- 

mitzen. Srlnarr. 

I 

derber nnd Wieske, Die bohe Be- 
deatnng der Nitratrcaktton blufehtUeh 
der Hilcbbyglene. 

(M«JI(*rrS /.«iliiKK i:<02, N<>. Ii.) 

Dh unter normalen rnjsliin<len friselie 
Kidmiib'h Ijeine Xitratf eTitli«!f und selbst 
bei «lirekter \ ertutterung Salpeter in die 
Milch uicht übergeht, ist die Nitratreuktiun 
der letzteren als ein Zeichen stattgehabter 
l^nregelmässigkeiten für ]ifulkereibetriebe 
n. s. w. von Hedentnnfr. Die Xitratprnfting: 
mittt'l'^ Formaldehyd ntid Si-liwcftls-inre. 
wobei sicii beim Vorhandensein salpeler- 
saurer Salzt an der Berührunffsstelle v )n 
Milch nnd Schwefelsaure ein blauer King 
bildet oder gich die Flfissigkeit beim 
^^^ll^Uteln blan färbt. Iiaben die Verlasser 
noch weiter vereiii1';t( Iii. itidem sie beide 
Klii.ssigkeiten von M'iiilurein miteinander 
vereinigten (von ihnen .Nitratreagens ge- 
nannt) und zu einer kleinen Menge Milch 
im Seagensglaa eine gleiche Menge dcH 
•renajinten Reagens hinzusetzten. Bei 
Vi(dett- oder HIantarbung enthält die 
Milch Nitrate. Es giebt niHnrheilei Wege, 
auf denen Nitrate in die Mikh gehmgeu 
können: 1. Absichtlicher Znaata von Sal- 
peter zur Milch, nm den Kttbengeschmack 
zn verdecken: 2. Fnvorsichtitre Hantierung 
mit Düngpinittpln (Chilisalf f tt i ); Ver- 
unreinigung der Jlilch durch kleine .Mengen 
Stallmist, bei de.ssen Zersetzung Nitrate 
entstehen; 4. Zusatz nitrathalügen Wassers 
zur Milch. In jedem Falle stellt die 
Nitratreaktion zweifellos fest, dass mit 
der Milch wHliienil "ilei- ii.ii h ihrer (Je- 
wiuouug etwas Ungehöriges vorgegangvii 



I &it, das der Anfklftning und Abhilfe be- 

' daif. Simoit. 

üiimou, l.eber Bakterien um und iui 
Kuheiit«r. 

Ih-.iiti i iMi -■•rl.iil.in KrlACiK<'n IM^.l 

H.s l>i>te|i( ki'iii /wcifel darüber, 
dass aut der 01iertl;i( lie di-s Kuheuters 
5!ich eine reichliche iiakterieuflora findet; 
diigegen gehen die Ansichten darfiber 
. auseinander, ob anch die Milch im Innern 
des Euters Bakterien enthält. 8. hat die 
diäter von l'l Kühen ninnittelbar nach 
der Tötung baktei inl,)^^is( Ii untersucht. 
Aus drei Eutern erkrankter Kidie wurden 
Sti^ptokokken isoliert, welche auf den 
Hviichen Nährboden nur schlecht wndisen 
nnd für weisse Mäuse virulent waren, 
kin Knter wnrrle ei-st drei Stnnden nach 

r 

der Sektion untersucht und schied des- 
halb aus; dagegen erwies sich das Innere 
\Vn acht Eutern als bakterienfrei. S. 
glaubt deshalb folgern zn dttrfen: 

1 j iU\»n bei K*'8uaden Tieren der Eutor* 
Inhalt keimfrei i»t; 

•2) dM« uniaittellMT hiotor der ätieeeieii 
OotTniiiiK «Ich N tThihlueeieils die »terii« Kegion 
tft^innt, wahrend 

8) «ich nur aii^itüii an dvu ZiUvu Krinin zu 
tllidi ii |iHfK«'», w« an der nnter 2 orwüliiiien 
•Stelle ein :iii> Mili Ii imm! Kefn-nti'n n«'hildot«T 
Pfropf einten ansgezeichiu-ton Nalirltudeii für 
MikroorganUnen bietet 

Hoger und <»arnier. Ueliergang der 
Kociucheu Bazillen in die Milch einer 
tnberknldsen Fran. 

iN;<rh üiiieiii Ho(. vuti Slreliel hu SrliWfi»rr AriMv (lir 
' Tirrln'ilkiiiKlr nii« „S<>ri.'-1.- Jp Kliilogif", i. MÄm 19m) 

^U. und G. berichten über einen Fall 
von Ausscheidung der Taberkelbazillen 
mit der Milch einer an Schlundkopf- nnd 

LiiiiLenlnb«'rkulos»^ erkrankten Fran, bei 
der keine kliniseh wnlirnehndnire tubt-r- 
knlöse .Alteration der lini.^tdni.'^eii bestand. 
Von der 4 Tage nach dem (Tel>ären 
aseptisch gesammeltea Milch winden zwei 
Meerschweinchen, dem einen 4 g subkutan, 

I d^'^n zweiten 2 g in die Baiii lili-ihle 
fnjiziert. I»;rs i i sli- <1;irb n;u*h .".."> Tairen 

i au typischer uligemeiner Tuberkulose, das 



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zweite, nach 4 Monaten getötet, zeigte 
nur gewöhnliche narbig« Läsionen. Das 

blns winiiPiiil 2 Taffeii an der Mutter 
jj^efsaiigte Kiud starb G Wochen nach der 
(ieburt und zeigte spezilische (iranula- 
tionen in den Gekrösdriisen, in der Leber, 
der Milz nnd den Nieren. Der Ver- 
danungfiscsblauch scheint der hauptsäch- 
lichste, wenn nicht der einzif^e ZufOhrnngs- 
weg der Baasilleu gewesen zu sein. 

br. UoUUhiu. 

llarriflon, Lebensdaaer des Tnbarfcel- 

bazilluK im Käse. 

im aligemeiü«^!! bestellt kciiip lautre 
Fortdauer der Lebensfähigkeit von Ba- 
zillen im Kftse; am meisten mich beim 
Tnberkelbazillus. Die 1^87 angestellten 
Exi»eriniente mit Käse and Molken hatten 
das Krgebnis. dass tr^-rHinienf^ ;\Iilch wie 
auch frischer und •fisalzriK i Kase. di« 
mit Milch tuberkulöser Kiiiic gemengt 
«raren, den Menschen inflziei-en könnten, 
and dass die Ueberbltibsel der Käse- 
bereitun;^, mit denen man Schweine nnd 
(Teflüj^el ernährt, ebenfalls zut Infektion 
dieser Tiere beitriijren. l)ie \\ iedeianf- 
uahnif dieser interessanten Frage seit 
1889 führte insoweit zu abweichenden 
Ergebnissen, als sie eine geteilte Beur- 
teilung der Käisesorten nunmehr ver- 
laiiirfn. T>ip li.iHrn Käse. nfinnMitlidi der 
Knuiientliab-r nnd auch der ( lu dibnkäse 
können ohne Hedeukeu ver/elui werden, 
da infolge ihres erst nach vier oder mehr 
Monaten erfolgenden Genusses die Ba^ 
Zilien aiigestorben sind. Für die Molkeu 
ist iiMfli wie vor Abfötun^r der Tnberkel- 
kt ini-' und anderer patliofrener Bakterien 
düich Erhitzen auf 85" ertorderlich, 
welches Vorgehen diese Artikel auch halt- 
barer macht und die Milchgerätschaften 
völlig \ un Kneg^eiii frei hält. Käsearten 
von weicher Konsistenz (Schweizer, Ser- 
vette n. dirl.). di" in d*^r liege! bald nach 
der Bereitung genossen werden, bergen 
eine gewisse Gefahr in sich; es ist also 



die Pastenrisiening des für sie zu ver- 
wendenden Rahms geboten. n. 

Corlette, lieber die VrsHchen des 
kindlichen Skorbut«, 

(MOKhMMr M«4. WoelMiMckK IN», K«. 41.) 

C. sprach auf der Jahresrersammliing 

der British medical Association ZU Ipswich 

über die Ursachen des kindlichen Skorbuts, 
welche er im ficnusse irekiK-litiT nnd 
sterilisierter Mikli sucht. Die Kraiüiheit 
sei aus diesem Grunde häutiger bei deu 
Kindern der besseren Klass«^. Die Milch 
enthält ein antiskorbntisches Element, das 
( alciumcitrat, welches in der Menge von 
1 gr pro T.itiT vorkommt; dies wenle 
beim Kochen zum {rrusscti 'I'eilr iuist,'etkllt. 
* Wolle mau gekochte Milch verabreichen, 
so seien alkalische Phosphate zuzu- 
setzen, die das Citrat in Lösung halten. 
Am besten aber verwende man Müch, die 
nicht sterilisiert, sondern nur pasteurisiert, 
d. h. auf 70" ('. erhitzt sei. 

Im .Aiischluss an den Vortrat: \ nn t . 
wuide der Zusatz vou alkalischen 
(Nitraten z» der Milch empfohlen. 

Da auch bei den Kälbern nach der 
Verabreichung eiiiitzter MUchVerdanongs- 
Störungen auftreten können, wäre es 

v«ni irrosspm wissenscliaftlifhem und 
praktischem Inlcifsse, wenn expoiinieiitell 
die Frage geprult w ürde, ob durch Zusatz 
I von alkalischen Phosphaten oder al- 
kalischen Citraten die nachteiligen Wir> 
kung<-n der Erliitzimg der Milch vermieden 
werden können. 



AmtUehes. 

Prf>ii^?f>n AllBemeiM VsrtHpurg de» Minis- 
teriums für Landwirtsehall ete.! betr. B«ok*telii- 
Ustlen». Vom 11. Man 1908. 

N:<('li fiiifiii (iiiUichten der teclinieobcn 
I'i>|iiit,iti':n; für \'rti-riij;inv<'»en werden Kof- 
laut und hackstcinbiaitem durch den gleii-lu'D 
Erreger vemrMiebt und »ind ia ▼«tertniipoUiei- 
licl:er Ilinsiclit gleich zu erachten. 

Die atit' Hiitl:iiif liezügliclien liestiinmunKen 
des Erlaescu voui 7. April läS-l und der zur 



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— 283 — 



BekAmpfbnf des Rotlanft ergunitenen landes* 

liolizeilichcn Anordnungen haben dcuigem.ish 
aucJ) auf Baeksteinblattern AoweodaJlK zn finden. 
Einti Erlelfiliterung ist jedoob lowfera xulüssig, 
«18 i\A8 Fleisch von Schweinen, die nur an Back- 
9tPiri1)Iatt(»ni gvlittm hriltrn, nach tinscliildlicber 
Küseitiguag der veniudertea leile zum freien 
Verkebr sogelaMCOi werden kuD. 

wollen hicrnacli die beamteten Ticr:ir7.ti' 
und Polizeibebördco mit Weisung verMbeu und 
die allgemeinen Anordnnnfen, soweit erforder- 
lich, eiflnun. 

I. X. Ucruies. 
Ao Bftintllehe Herren ReirioruBgs-PfSetdeiiten 
mit Ansnahmc desjenigen zu Sigmariii^^oii und 
as den Herrn Polizei-Prilsidontcn zu rliii. 

— MOecben, Ortspolteeillohe Vertchriften über 
daa Verkauf von Klndermilch betr., vom 22. L>c' 
ztmber 1H99 (VerOfT d. Kai«. Geaandhcitaaiots 
XXIV Jahrg , Ho. 3Ö). 

— Kiavlaabaa «eMflt, Varardnoni, k«tr. Ak- 
inderung der Ftels thbeschauordnung vom 4. Juni 1899, 
vom 2:». Juli lyui (Ibid. XXV. Jahrg., Xo. b2). 

— HiSNail^ rMBWVMIfMMIt Mir. OH wST» 
kehr mit Milch, vom 12. Oktober 1901 (Ibid. 
XXVI. Jahrg., No. 9). 

— Liegniti, Peilzeiverardnung, betr. den Ver- 
kehr mit Kuhmilch, vom 16. Oktober 1901 (ibid. 
XXVI. Jahrg., No. 12 

— Rheine, Ptlizeiverordnung, betreffend de« 
Vcrkaaf vm Uhwwmittelii, vom 7 April 1902 

Amtsblatt d.K0nigl.Begienug au llQn»terl902, 
Stück 19). 

— MBaster, Pellieivererdami, betrelfMd die 

BafVrderung von lebendem Vieh nd VM Raliefe, 

vom Ib. April 1U02 (Ibidem). 



TereiDSDacliriehten. 

— FarthlldMvakimM fOr dia MdaoMhtnier- 

irzte der Prevlnzen Brandenburp und Schlesien. 

lu gleichtir Weise, wie s. Z. die rheiniecben 
Seblaehtboftterlrate, erbaten und erhielten die 

brandrnburgif«cben und schlesiscbcn .Sauitills- 
tierärzle vom Laadwirtsckatuniiuieteriaui die 
Erlanbnia, in diesem Jabre an einem Portbildnngs- 
kursuB unter Lcitunf von Herrn I'rof. Dr. med. 
0»tertag teilnelimen zu dürfen. Der Kursus 
wurde im Hygienischen hiHtitut der Berliner 
Hochschule vom 12. bis 26. April abgehalten; 
Ii:] Ttpriirzfc n,"<liTm'n an ihm teil, die von ihren 
Behörden un'cr Bewilligung outsyrechender Sub- 
vestfonen daau delegiert waren. 

(Jelchrt wurden die Technik der Bnktcrit^n- 
fäibuug und -Ziicbtuog, die vertcbtedenen Im|>t'- 
arten, die bakteriologische Sektion, sterile Blat* 
entDahmo von PtVrden zwecks Herstellung v(»n 
Seiumi da« Uarpuuiereo von Kutexn und daa 



I Wichtigate aus dem Gebiet der Senehenkunde 

' idiUt Hi'txnun^' il< r DilTercntialdiagnostik. Auf 
letztere wurde auch besonderes Gewicht bei den 
praktiacken Uebungen gelegt, die ftberSianpt die 
Quintessenz des Ktirsus bildeten. Ea iat'za er- 
hoffen, da»» (lit'jiiiigen Städte, die noch keine 
liaktcriologischeii Laboratorien auf ihren Schlacht- 
h'ifen besiezen, das neu erworbene Kffanen ihrer 
Tierärzte dadurch für sich iiuUh;ir Tiinchon wrr- 

I den, dass sie für Kinrichtuag von l.aboratoi ien 

I sorgen. 

; .Viis.^^iT den Vortril^'iTi iUter llaktcriologie 

iund den sich bierau anBcbliesseudeu L'cbuogeu 
hielt Ostertag Kolloquien aber wichtige Fälle 
ans der Klcisehbescliau-l'raxis und demonstrierte 
in besonderen Stunden die Untersuchungen zur 
N'crhiitung von Fteiscbverglftungen, die Untrr- 
Buchung von Fleisch und Wurst auf verbotene 
/usiitze sowie' die marktiiidi/riliphe Konirollc \ on 
I'iscbeo, Krebsen und Muscheln. Endlich w urden 
anok 1B0 neueren Hetbodvn der Milchaater- 
su 'bung in den Kn-is der Vortrüf^e iirnl relmngen 
bineiogezugcD, wobei auf die Abgrenzung der 
Aufgaben dea Tieraratee von denen des Chemikers 
besonders riii^'e>;,iii;,'on wurde. An die Vortrage 
; und prakttscbca Uebungen «cblossen sich Be- 
si(rhtigungen der PeptonftatterfiArik auf dem 
j Sclilachtbof, der Meierei C. Bolle und des 
Nabrungsmitteluntersuchungsamts der Landwirt- 
scliaftskauimer für die Provinz Brandenburg an. 

Lohaee-Soraiu 

flüch erschau. 

— Schnaitt, Anatomiioha KailegHeftskizien. 
Zweite verlloderte und vermehrte Anflage. 
Barlln 1903. Verlag von Riebard Sehoats. 

Preis 2 Mk. 

Der Versuch einer Herautij^'abe von Kolleg- 
hcft.Hkizzen hat sich, wie zu erwarten war, gut 
liewitlirt. .\u^ diesem Grunde pntscMos^ «ich 
Verf., eine zweit«, verbesserte und vermehrte 
Auflage henusiageben Dieselbe ist von einem 
I Vorwort hegUitet. wcklieH den .''(iidieienden 
wertvolle Winke aur Benutzung der ökizzcn an 
die Hand giebt Di« Skiszea selbst sind 
mnüterhaft. 

- Kspfi, Die Schlaohtviehverslcherung, ihre Be- 
I deutung, Organisation und Verwaltung. Im Selbst- 
verlag de» Verf. Metz 1902. 

K. sondert die Schlaeht\ i( h\ . r~ii 1 cnmfron 

iin zwei Uruppen, solche mit au!<^'cliu'itetem und 
solche mit begronatem Wirknngnkreia. Eiatem 
werden \vieder tiii<reteilt in private und staat- 
liebe Versiclierungen. Unter den Versiebertingen 
I mit beschrilnktem 'Wirkungskreis nnterscbeidet 
K. wieder solche, deren Inhaber eine einzelne 
I Person ist, und andere, die von mehreren 



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Penonen, Verrinen n ». w oder «uph von Stadt* 

und Kreisvcrwaltungen ausgehen. 

Verf. empfiehlt die lokaJen Schlachtvieh- 
vereicherauKen vregca ihrer eiofarhen Organisatinn 
und giobt beachtenswerte Winke über deren 
Kinrichtung und Kontrolle N;ich einen» Bericht 
iilier die Urtlndung und \ erwaltuog des Scblacht- 
viehvfralcWuBfaverelia ni Mats kommen sam 
i<( hIiiH»e statistische Tabellen von gloirlicn Ver- 
Bieheriiugen in anderen i^tüdten des UcutachttB 
Roiehea. Oblmana. 

— M. Cti. Mtrot, Les Viaudes iinproprcs 
k l'alimentntion humaine: justitication des motif!« 
de saieie, neceesitii d'unc reglciucntatiun uniforme. 
Paria 1901. 1»0 pay. 

Der mich in Dciitsclilnnd durch eine grosse 
Iteihe von Abtiandlungen und beiträgon ver- 
aelilcdenater Art am dem Gebiete der Fletaeh- 
Iio^ichaii » (ihlbt krnuitt' \'crf;i.'*^cr ;,'it'ltf in vor- 
liegendem Werke eine Klai»»ifikaüoa dea fUr dea 
Ctemiaa untanglidwn FleiaebeB. Er teilt daaaetbt! 
ein in aolehes, welches voiisuindlg von dem 
OcnuBS auseuschllesBen ist, in s<i!chf«, welches 
vcdlstiindig oder teilweise, je nach Lage des 
Falles, genaflauntauglich iat, und eBdllch ia 
solches, welt hoä absolulc tcilwcisi» Vernichtung 
bedingt. lu einem Anhange zu diesem ersten 
Teil werden die VefflIlaeltnBgen mit Mehl, Zn^ 
sUtze chtiiiiMher Stoffe und die Beimengung 
anderer Fleiscbarten ^Katxen, Pferde, Uufldc) 
und solche verdorbenen Ptetecbea behandelt, 
<1('.s^'l( ichcn daa AufMaM ii von I'IciHch. Maeb 
Verfasser sollte der Verkauf gefrorenen 
Flclachcs verboten bc/.w. solches bcschlaf^- 
nabmt werden. Das Sterilisieren von bedingt 
gennssUiuglicheui Fleisch ist in Frankreich wenifr 
verbreitet, ebenso wie die Freibank; eine solche 
EinrichtiinK hSlt man daaelbat für „antidemo- 
kratisch'* und ..anfifr.iiizfl.sisi h". ^■(■^fa»ser tritt 
jeditch für Errichtung von Freibruiken ein. 

Im zweiten Teil wird die Notwendigkeit 
einer gleicbflimilgen Festsetzung derGrttnde tur 
!'.c?*< lil;if,niahmc von Fleisch betont, und es 
werden die ttekaontcu Thesen vom Uadenor 
Kongren vorgeftthit 

l'ns mit grossem KIci.Hs ahjzi fa^sic Werk 
dürfte auch den deutachcn Kollegen mancherlei 
InteveesantM bieten. Dr. Seh warn. 

Nene ßi|ln|a: 

Johannes Schmidt. Vergleichende anatomische 
Untersuohuigea über die Ohrmasdiel verschiedener 
MateHem. I.-D. Leipxiir I»0?. 

Biirow. Beiträge zur Anata nif und Histologie 
dee Keblkepfea einiger. Hanasiugetiere. l.-D. Ziirioh 
1903. 

— Znhel, Beiträge zur KenaMtdvanatemlaclien 
VMMMPMien der MNohdr«««« wiMrer Haaitlere 



der znweilea danat IMiMiiM SrtHwIvnM. L-S. 

Bern 1902. 

i — Aatoa Sticker, Ueiier dea Kreht der Tiere, 
I inabeaondere ttber die EnpflnKltebkeit der tot* 

schinflcnen H.'uiHtiorrirtcn uml lihcr die^Unter- 
: schiede dea Tier- und Menscbenkrebsea. &.-A. 
\ aua dem Arebiv £ kün. Chiroigi«, 46. Bd. 
! Berlin 1902. Vertag von Angwt Hfraehwnid. 



Kleine Hlttelliingeii. 

— Deatschfs Reich. Nach der Krimiaalstatfstik 
für das Jahr 1895 (Statistik des Dentschen Reichs, 
Neue Folge, Bd. 89) wurden von deutscben Ge- 
richten vemrteitt: 

1. Wcpfcn Verf.llachung vnn Nahrungs- 
uud Uenussmittclu, Feilhalten« ver- 
fSlacbter oder verdorbener Nabrnngs- 
und Genussmittel, wegen wiederholter Zn- 
I Widerhandlungen gegen daa Qeaeti» betr. den 
Verkehr mit Ersatzmitteln fllr Butter, sowie 
wegen /uw iilcrIiandliinKcn gegen dM tiesetz, 
betr. dmi Verkehr mit Wein u. s. w. 1249 
Personen (gegen 13t>4 im Jahre lh94i, darunter 
7.i9 (SG9) «vangnliaebo, 4G5 (444) katbolisobe 
Christen und '29 (45) Juden. Vcrhiiltnisrnkssig 
die meisten Verurteilungen entlielen nach dem 
Orte der That auf Beriin 167 (312), ferner 
auf Hä vern '?02 i und hier auf die Rcgierungs- 
t bezirke Oberbayera 57 (46j und Mittelfranken 
! 45 (64), anf BIsMS Lothringen 76 (106), davon 
auf den Bezirk Ober Elsass 43 (85), auf ILamburg 
57 (K7 ). auf Hessen 53 (75). davon auf die Provinz 
Surktiiburg 26 (51), auf Wllrttemberg endlich 
35 i 66i. Von den preussischcn Regiemngabesirkeo 
wiesen die in< if.ten Venirtcilnngcn .niif Pntsd.im 
lind Düsseldorf mit je 70 (95 und Wegen 
zwei oder mehrerer Strafttiaten deitelben oder 
verschiedener Art wurden 86 (68) Pefsonen ver- 
urteilt. 

3. Wegen Heratelliing und Feilbattens 

gcsandheitsechädlicher Nahrungs-, (Je- 
nussmittel und Gebrauchsgegenstände 
wurden 333 (341) Personen verurteilt, darunter 
167 (181) evangelische, 155 (139) katholische 
('I ri.-f, n und 10 i20i .luden Nach dem OrU' der 
That waren am stitrksten beteiligt die preussi- 
aehen Regierungabesirke Poeen «nd Brealnn mit 
je 25 (17 bzw. 21, Ki'irigsberg und Rromberg mit 
je 22 (23 bezw. 11), Oppeln mit 1» (40) Ver- 
urteilungen, femer Ilaywm mit 69 (45', wovon 
auf OberfrankiMi 22 .")! uml Ohi>rh:t\ erii II 'II' 
eotäelen, und Klaas« Lothringen mit 12 (1). la 
Beriin kamen 18 ^ Fall« vor. 

S. Wegen wlaaentllebcr Verletzung 
i von Abaperrungamaaaregeln bei Yieh- 



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»euch «II, iusbcauudere von Kiniuhrverboien zur 
Abwcbr 4w BiodtipMl, lowto d«r Voi«ehHft«ii 

über die Beseitigung von Anstfcktiiisrsatofreii hei 
Viebbeföfdenuig auf Eisenbalineu wurden i)l2*) 
(669) Fenonen voinrteilt, danintw tUH (2tt5) cvAii- 
t^elische, .'12 IM't) katholische ( liristtMi nnd 51 
(49; Juden. Wie «cbon seit mehreren Jahren 
«ribigten aoeti im Jahn 1895 die meliten dieser 
BestiafliBgeii wieder ia den an der Ostgrenze 
des Reiches gHepenen preiitBi^i>i«>'i lifj^icninKf' 
bezirlcen Oppeln 2i'6 t,iT^), Guiuluuueu tii* «1^],. 
Königsberg 71 (79), Poeen 49 (Si), Harienwerder 
47 (30\ Hreslrtn 41 '7i. Lirp.JtT: ^ [2). Von 
den bayerischen Hegieningsbezirken waren am 
■CkrlEsteii betroibn Oberftaalceo Bit HO (1% Unter- 
franken mit 28 (16 >, Schwaben mit 2t S). OWr 
p&lx mit 18 {20), in Württemberg der Dunau- 
knie mit 19 (6), In Hesaea die Provio» Ober- 
beaaen 96 (21> 

— Ueber Milchhygien« Im KSnigreich Preussen 
berichtet Bermbach in den „VcrüffentL aus di-n 
Jahres*Veterittirberieht«D der beamteten Tfertrztc 
PreiKsst-na für das Jahr 1900" folgendes: Hierüber 
ist nur wenig mitgeteilt worden. Der fiericbt- 
eratatter Ar den Kcgicrungsbezlrfc Breslau er- 
wähnt, dasB die beamteten Tioriirztc im dortigen 
Bezirk gehalten Hcien, ilie Molkereien gelegentlich 
eingebend zu revidieren. In der Stadt Breslau 
nnterlicgon aaeb die HUeblcttbe elaer amtiats- 
polizeilichen Kontmlln. die sich auf den 
Gesundbeitssustaud, aufUaltung, Fütterung und 
Pflege der Tiere «ittreolit. Kranke, naneatlich 
ttiixrk nlnsererdiebtig» Tiere mnaMea Mtafemerat 
werden. 

Um den Kurgästen m<")gliebat «awandftele, 

^sunde Milch zu liefern, lassen einige Heil- 
anstalten in Schlesien, die einen aimpezeiehneten 
Hilchviehbesund liabt^n, schon seit mehreren 
Jabiea die Milchknhe durch den beamtt^n Tier- 
arzt .tuf ihren Gesiindheitszunt.tn'l nnmentlirh 
auf li^utertuberkulose, in kurzen Zwischen- 
rinmen oMenucbea. 

Der Berichterstatter fiir den Hegierungsbesirk 
Killn schreibt. d.-iR» dort die Milchkontrolle in 
den grösseren ätadten gute Dienste leiste; jedoch 
hlttea aidi die lineb|»rodiiseDten Aber die na- 

gleichmassige Dnrehflilirnng dieser Kontrolle 
nicht mit Unrecht beschwert. In den Städten 
Kdln nad Bonn gelangten im Beriebtsjidir sabl* 
reiche Fälle von MilchverfHIschnngen, die ent- 
weder durch Entrabmong oder Wasserzasatz 
begangen worden waren, snr geriebtliehen Ver- 

*) Darunter 1 Bestrafung wegen \'orletzitnp 
der Vorschriften Uber Beseitigung von An- 
stoektragaatoflbn bei Viabbeflirdernag auf Eiaen- 
bahaen, seit Jabma die eiste demtige BeaCrafnng. 



folgung. In Buuu «ciiw^uilkUi d«r ermittelte Fett* 
gehalt der beaaataadetea Hlieb swiaahea fi.S 

bis 5.6 pCt. Der Rprictiter!»tattcr filr diesen 
Kreis weist darauf hin, dass der Cüt Bonu vor- 
geeebriebene Fettgebalt tob 9,7 |»Ct bei eiaielnea 
Kühen mit reichlicher Milchabsonderung nnd bei 
Verabreichung von wAsaerig bescbafTenem oder 
▼erdoibenem Futternlebt erreicht würde, weshalb 
er es für wünschensw ert eraclilet, cIhäs dieMiieb- 

' Produzenten, liesonders !>ci anhaltender nasser 
Witterung, diu Mileh ab und zu auf ihren Fett- 
gehalt untersuchen buaea ittd «iaen »« tiefen 
Sinken dessellien dureb Vembrelcknng von Kraft- 
futter vorbeugen. 

Ana dem Kreise Habelsebwerdt (Begiernnge- 

I bezirk Hreslani int iioeli fuljjender lieuierkens- 
werter Vorfall berichtet wurden: Dort wurde in 
eiaem bekaanten LuDgenkaroite bei einer Knb 
doreh die Obduktion sehr ausgebreitete 
Tuberkulose, auch de» Euters, festgestellt. 
Die augestellten Ermittelungen ergaben, dass 
die Kuh, weil sie fortwUhreDd rinderte und ver- 
kalbte, in fler Eniähruug zurCickblieb und gebilr- 
i^iutterleidend erschien, unt^r Angabe dieser 
Uaiatlade nnd «bne Oaiantie inm Soblaehtea 
für M Mark an einen Fleischer verkauft «-urden 
war. Dieser veräusserte sie zwei Stunden später 
als besonders gute Hilohknb für den dieifacben 
Preis an eine Witwe, die die Milch der Rub 
alinungtloH längere Zeit an lungenkranke 
Personen zum Genius in rohem Zustande ab- 
gegeben hatte. 

— Beitrag zur FSrbetechnik. Nael» i e h a e 1 i s 

i(Die indiffercaten Farbstorte, Deutsche Med. 
Woehauebr. 1901, No. 12) liegt jedem Faib- 
, sloftnolekHi ein gefärbter Kern — Chro- 
' mog^en — zu (Jrundc, der selbst die (Jowebc 
nicht larbt Erst durch Hiiuutretcn einer eleklro- 
positiven Gruppe zum duromogen eatslebea 
basische, durch Hinztitreten einer plektrn- 
aegativeu saure FarbstofTo. Erstcrc färtten im 
allgemeinen die Kerne, letitere daa Protoplaama. 
Verf. hat nun an der bi?-Iier nielit zusammen- 
I gefiissten Gruppe der tudifferunteu Farb- 
I Stoffe die EUgenscbaft entdeckt, jedes and aar 
j Fett ln.~tiilogisch zu färiien. Er emptiebltbe- 
I sonders lii- Sw'wr-- Sfli .1 i-la<-li R. Rosow. 

. — Ortise bei« MessehSB. Schüler (Deutsche 
Hedixiniscbo Woebenaebrift 1901, No. 12, S. 91) 

stellte in der Berliner medizin. Gesellschaft einen 
Kutscher vor, der an Geschwüren der Konjunk- 
tivs und Kornea, hohem Fieber, Abgeechlagen- 
heit, GlifderHchmerzen, Schwellung der Unter- 
sebtiikel. Petechien, Husten, Erbrechen und 
blutigem Stuhlgang gelitten iiattc. S. sieht diese 
Brknulkiiag als einen Fall voa Dmaeialbktioa 
aa. Beaow. 



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— 286 — 



— UkmtoFliefMlirww te DanAiML (Oeot- 

seilte Mf-tlizinalzcttnnfT, ITOI. Nn. 15.) 

C'Bokor dcnionetriert« in der K. K. Ge«eü- 
■ehaft d«r Aemte in Wien, Sfttung 
niiar 1901, rinc Tlcilio von Larven der I.aster- 
flioge,iIoiualuiuyia scalaris, eine» Gclcgciilictts- 
aehmarotcera des mentohiielira DsnneB, in allen 
EntwickclmitiHHUulien. I^if l*.i>'r ■,'(•], ingeii jiflcn- 
fiills mit der Nabrang in den lianu, wo »icJi die 
Landen Tennittelat eines atarken ebitiBOtein Km* 
apparates in die SdilelDliaut einbobren. 

Reaow. 

Tagesgesclilchte. 

— Oeffeatlicbe Scttlachthöfe. Die Krrlcbtung 
nirenüiolier Sclilaebthöre ist geplant in Anor- 

bach i.Voi^l., eiulgilti? Ik'm lilnsst n in Itottt-n- 
burga.X.,Cro8»eua.O,Marienburgi.VVeBtpr., 
Neuenburg i. Weatpr., Bcbönebeelc «. d. Elbe, 
Oschatz (2H1 (KX) M l'.nnknsrm\ Bnrhhol« 
i. Sacbaen, Schwerin a. W-, Scliwcinfur^, 
Krotoacbin, Wreacben, Sehroda, Samot- 
ach in i. Posen. 

ErweiterungBbauten »ind beschlossen io 
Gürliti <Erwciicriing <ler Maaebinenanlage und 
der Knhlhallcn, Gesanitkosten ;125 00) M.;, in 
Herfunl KUhlanlagc, Kosten ATtOOO M.) iiml in 
(ioldberg i. Schles. (Umbau dir ganzen Anlage, 
Kotten 600000 M.). 

DieAendtrung des Schfachthausgeset^es vom 
18. Mirz I86B, durch welche beslimmt wird, da«8 
SchlaehthaiiBjiwang nicht bloa» für Orte ein- 
geftilirt wrrdcn kann, in wcUlu-ii, sondt-rn auch 
fftr wcltlu-ein ntlVntlitlies Schlachthaus beateht^ 
ist im AbgcordnetenhauNC genehmigt und damit 
Geaeta geworden. 

— Etn Geaetzentwurf Ober die Ausführung dn^ 
Schlachtvieh- und Fleiaehbe«chauge«tze« iai KÜnig- 
rdch Preussen ist dem AbgcordneCenhanae an- 
gegangen. Der Entwurf iat in Worttaut auf 
8. 257/20» abgc'i-irkt 

— Auafiilir«B|»bestinimungen zum italieaUoliaB 
Wabnmiwittwlownlr Zum italicDiaehen Nabmog»- 
mitteigeaet» Vom 22. Dezember l«H« ^ind iMnUirh 
nnter dem 3. Februar 1901 Ausführung» 
i)08timmungcn erlassen worden. 

— Neee Fleisohkenservleruegsmittel in Sicht? 
N ull . iiier Meldung der „Allg. rieischer-Ztg. ' 
sollen amerikaniBcbc ( hemiker angeblich »ehr 
gute neae FieiadikonaerviernDgamittelt die nicht 
zu den vom Bundesrat verbotenen Konservierungs- 
mitteln gehören, ausliudig gemacht und den Gross- 
aebtlcbtereien angeboten haben. 

— Eine ProteKtvprsammiung gegen das Verbot 
VM Kaaaerviefliagsinitteln und Farbatatea hat im 
vergangenen Monat in Berlin atattgefunden. 



Als Hauptredner trnten ausser den Hanpikämpen 
fiir die Zulassung chemischer Stoffe zur Fleisch- 
kouservierung, Geheimrat Dr. Liebreich und 
Dr. Lebbin, noch Dr. Oerlach aus Wiesbaden, 
Dr Knyspr .ins Nürnberg und Dr. L.dim.Tnti 
aus Berlin aut. Die Versammlung nahm zum 
Seblnaa BeMlniionen gegen das Verbot von 
Koisorriernngamitteln und Faibatolfen an 
Fleisch an. 

Brannschweiger Konservenfabrik werden nach 
der „Deutschen Fleiacb.-Ztg/' für die Zwecke 
der Kaiserlichen Marine 9000 Haminel an Bllebaen- 
Heiaeh viTari>eitit. 

— Schweinefinnen in Bosnien. Nach der Dar- 
stellung des Vcterinürwesens in Bosnien und 
der Hersegowiaa aeit 1879, berauagegeben von 
der Landesregierung, sind 6 — 7 prt. aller in 
den Scblachtbäusern Bosniens und der Herzego- 
wina gescblaebteten Sehweine mit Finnen be* 
haftet 

— Triobiaosis. Der ScblachtbofiDspcktur D. 
in Pteachen iat mit aeiner Frau nach Gcnaaa 

einer von auswärts bezogenen Wnnt an Trichi' 
nopis seil wir erkrankt. 

— MUchuateraucbunsakurae an den tierirztlieben 
HeflhNlHiton. Nneh dem neuen Studienprogramni 

fur dir vettruKitniedizinischf Fakultüt d»T 
Ziiricher UochscLnIe vom üU. Dezember 19U1 ist 
nir die Studierten dea 7. and & Semeatera 
der Besuch eines Milchuntenuchnngtkmaus 
obligatorisch gemacht worden. 

- Regelimii dea HUahvarkclir« hi Eagtand. Die 
englische Zentral-Landwütschaftokammer hat in 
ihrer Sitzung vom 5. März d. Ja. nach der 
„B. T. W." beschlossen, dahin vorBtelUg an 
werden, daaa gleichartige Verordnungen 
über die Uegelung des M i 1( Ii v p rkehra 
erUsBcn werden. Mit Tuberkulose behaftete 
Kflhe aolleo unter Schadloabaltnng dea Beaitscn 
geschlachtet werden. Die cnplische milchwirt- 
scbafilicfae Gesellechaft will diese Maasregel 
nicht auf alle tuberknlOaen Tiere anagedebnt, 
aondero auf diej»'nigcn beschränkt nisson. 
welche it)it En t ertnbprk n I n .sp lioliafti-r -«ind. 

. ' ■ Erfahrungen mit der Ratimpasteuritierung in 
, ei—arit und S c hweii n . Der aebwediacbe Si-aats- 

instruktor I, i Ijb a t;eii stellte nnch der „Nord. 

I Mcj.-*iid. " auf einer Ueise nach Dänemark fest, 

{ daaa daaelbet infulge des allgemein eingeführten 
Pasteurisierens des Rahms auf 90-9.'»" C. die 
Hnfter zwar nicht feiner, aber gleichmissiger 
geworden sei Ein Kochgeschmack sei nicht 

, aufgetreten. I prnri wird durch das hübe 
P.nfltenrisiercn jeder Bei geschuaaek, he- 

I »onders jeder Futtergeschmack -der 

I Bntter beseitigt. 



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— S!87 — 



Dr. F. Soxbiet, der nn 

(He Milchhygieno hoclivtrdienle MUiichcncr ' 
Professor, ist ia Aacrkcnauug seiner Vordieust« i 
dureb Vertotbmg im p«rtOnHeh«ii Adelt | 
aiuffcseichnet worden. 

Zur Erwerbung des Tltets eines Dr med. veL 
im AucJajule. Kin prtuasischcr Tierarzt, wolclter 
ia Aaslande tau Dr. med. vet ptomoTiert | 
wurde, i.'it seitens der zusiMndiKcn ücJiörlp 
dabiu bcschietlon wurden, dass iiu Königreich 
Preoesen die Erlnabnia cor Fflhrong des 
im AuHlande erworlunen Titels eines 
Doktor« der Veterinärmedixin nicht er- 
teilt werde. 



Personalien. 

Gewühlt: Tierarzt Horst aiiH Hiscnlicrf^ 
i. S. A. znio 2. SehlaclithofiiMbtenzticr.'irzt in 
Kiel, Tierarzt H M:i y in Bretten zum Sehlailitluif- 
ticrarzt in Dresden, Tierarst II. Meyer iu 
Cobleoc vom ScbUebibofaeeiiienitlennt tn 
T'tiisymrg. Tierarzt Morgen .niis l'tiliii zum 
^^aIlit.1t8ticrarzt iu >ieuatiidtel, Tierarzt Marti u, 
Uther 9. Aesietenstiemrat nm Svbiachtbof in 

lMl?»t<i'l<iurr, /um 1. AyHiati-nztierarzt (der bisberigc 
l.AwifttcnzUerarxtSchacbe tritt in den dortigen 
Poliialdienat ein), Hilfstierant Siebke, bikber 
in Itarmcn, zum 2. Assistenztierarzt, Tierarzt 
Schinitz-Vohwinkol zum Hilfstierarzt am Düssel- 
dorfer Sehlacbthof, Tierarzt Tb Um au aus Mel- 
sungen zum 3. Scblaehthoftierarzt iu Bremen, 
der biabcrige Vol<»nt!imss«i«tont nm Hygienischen 
Institut der Berliner Tieriirztlicbcn Huehschule, 
Oblnann, tarn SebiachtboAutlatenstieraret in 
StrnKwburff i. Kl?.. Dr. LopcMianii in Glessen 
zum Iliifsticrarzt in Bannen. Als etatamäMige 
stidtitcbe Tieitnto wurden bei der etldtiieben 
Flcisehbestluin üu Ücrliii angestellt die bisherigen 
UilfatierJInte Laffert und Moltbaf dwelbet. 

Tierant Train ans Berlin iet all Vertreter 
des zum komm. Kreistierarzt für Scbmiegcl er- 
nannten Schlachthofinspekturs Schlieper nach 
Orteisburg, Tierarzt Dr. Eichler aus Li-isnij^ 
nach .Sehuiülle (.S.-A.) verzogen. 

Schlachthoftii nir/t Keiuicr in Neugeradorf 
wurde zuiu Schlachthausdirektur ernannt. 



Vakanzen. 

Bonn a. Uh.: 2. Tierarzt am »tUdt. .Schlaclit- 
bof. (2(00 H.) Bewerbungt'U an den Uber* 
bargenneiater. 

K r, II i ^'uli u t ( !■: 2. Tierarzt .im .Schl.i' Jirhaf, 
(21UÜ M.; Wohnung etc.) Bewerhiinguu an den 
MagistR». 



Wiaauk (Bei. Bronberg): Tierant flkr 

l'raxlf» und Fleisclihcsrhiin. 'Au?! Ict/.r.-rfr ca. 
l2U0-lIiUU M.) Mcldungou bis lU. Juni an den 
Magiatrat. 

Touchcru (I'rov. Sachsen;; Tierarzt lür 
Praxi« und J-Tvischbeschau. Aua letzterer l.'>00 M. 
(lebUbren. Bewerbungen an den M.igiHtrat. 

Barmen: Direktor am .Schl.iebt- und Vieh- 
hof, baldmiiglirhst, RpätestenM bis 1. September. 
Austelluug uach voraufgegangeucm Probijahr 
aaf 12 Jahre mit Penaionaberechtiguag nnd An- 
spruch auf Wirw'(*n- und Waisen xersorgung. 
Anfangsgehalt aUOO M., steigend uui jährlich 
160 M. bia GOOO IL Anaaerdem freie Wobnong, 
lleiznii^r und lUdeiichtung. im pensionsberei h 
tigten Wert« von 17 pCt dea jeweiligen Gehaila. 
Privatpraxia nicht gestattet Bewerbungen mit 
Lebenslauf, Zeugnissen und kreisärztl. (iesund- 
Iteilaatteat bis 20. Juni an das „OberbUrger* 
meiateramt Binnen'*. (Erwfinacbt tat die Bei- 
bringung des Nachweiaea Ober die Befllblgong 
tum Kreiatierant.) 

6eaellachaft preu&sischer Schtachthoftierarzle. 
Einladung zn der am 3. August d. .Is.. vor- 
ntiff.T'Tf y/j Ihr, im !!> ;.'i(iiiattifti fnstifui 
der TierärzÜicheu iluchscbule zu iSeriin, Luisen- 
Btraaaa No. 56, atatiflndendea konatltuieienden 
Venaminlnag. 

Tagesordnung: 

1. BoaehluaaAiMunir Ober die Bildung dca 
Vereins. 

2. Beratung der Satzungen. 

3. Voratandawabl. 

4. Die Versorgung der Städte mit ge- 
suudeui Fleisch mit ItiU-ksicht auf das 
Fli-ischbesibaugcsctz vuiu 3. Juni l'.'OO und 
das preussische Sehlaehtbauageaeta vom 
18. März 1»(!H 
ä. März itiöl 
aelben, welebe in dieaer Tagung dea Land- 
tags beschlossen ist. 1. Berichterstatter 
Uvrr Kollege Kttbnau-Küln a. Kh. 2. Be- 
rlchientatter Herr Kollego Goltx-Berlin. 

.'». Ueber einheitliche (irundsHtze bei der Be 
urteUung dea Fteiavbea. Vortrag des Herrn 
Profeaaora Dr. med. Oatertag-Berlln. 

6. Ausbildung der Fieisdibest hauer durch die 
.•»chlaclitli;uistifriir/.1<\ 1. I?iTi«-hter8t;Uter 
Herr Kollege Kieck- Breslau. 2. Bericht- 
eratatter Herr Kollege Falk -Stettin. 

7. Einwirkung des fJiscti'C'«, lictrotToiirl die 
Austeilung und Vci sorgung der Konniiunal- 
beamten vom 90. Jnlt 1999 aaf die Ver- 
liiiltnissf dtr .Schlacbthofleiter und der 

I .Schlacbthoftierärzte. L Berichterstatter 

I Herr Kollege Cotberg-Uagdeburg. 2. Be- 



aowle der Novelle lu dem> 



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richtemtatter Uerr Kollege ^«liriider 

lU;iti(li'iibiirfr 
Magdebni«, don 16. Mai I9U2. 

I. A.: ColbtTK- j 

AMttoHwisflrFtalMlibMehM-MMtSeMaiMloftsdwr. , 

(ielfgentlicli der am Aii;;u8t d. .1. in Berlin j 
statt Hilde 11 dl Ii V. r->aniiiiliirij? der ..Gcsellacliift 
preusttisehcr .SehluchtiioitierärztC' wird üiiic Aiis- 
»telluiig von BedarftgeiTftiMtKttd«!! fhr die Aus- I 

iUiiinj;^ der f'Icisehlu Hchnit und den Betrieb vi>n | 
Scblaciit- und Vithliulen altRehalten werden. I 
Die AuMStoliung winl foljjcndc (irnpptin uiu- 

1. Lehnnittel fiir die Flcisebbeschau. 

II. Flei«chb«»cbautecbnik: 

1. SAatiaiftote], -SchUnen, 'Hntsen. . ^ 

2. Anschneidcnicsser. 

8. i'arbsteiupel, Breuustemp«;! u. w. 

4. Beschikini-heiiie und -Bllelier. 

Tl. Kontiskülkiirbe, -Troinmela Ii. ft. w. - 

6. l>e«iDfektioiiMppanite. 

7. Mikroskopo n. w. 

8. Apparate zur ch«iniM>h«n Unteniiebong 
dc8 FIciscbes. 

9. Apparate zur Vorprüfung der Fette, 
10. Laboratorien filr Selilaebthöfe. 

III. (icpeuHtilndc filr Sanunlnngsz« . i ke 

IV. Appar.'Ue für die Milcb- und Miieiivieli- 
betehan. 

V. Betäubung»apparate. * 
\\. lächUchtliof betrieb. 
VII. Viehhofbi'trieb. 
VIH. K«blbau>«l etrieh. 
IX. SterilinationBapparalo. 
X. Bosettigungsapp.irate. 
.\l. Littcratnr. 
XII. Versebieilcne». 

lia der Uauni de» AuadtclIiiDgelükais be- 
aehrAnkt lit, weiden irrfiBsere Appaistc nur in 
Modellen ausgestellt werden können, luinierhin 
dürfte den j^cfaiacbthoftierürzteu durch den 
Bemicb der AuBBtelluog Gelegenheit geboren 
werden, sieb Uber da» in Ketraebt kommende 
(Jebiet in riii^n iclioiiiliT Weise zu informieren. 
Durch heacbickuug «1er Au»Btellnng ist anderer- 
seits den Fabrikanten ned Schlachthof- Verual- 
tungen die Möglichkeit irepTflifi. den Seblaebt- 
hofucrUrztcu hier Fabrikate und Kinriebtungen 
▼onaftthren, was bester als Anseigen and Be- 

mdirfiliuiifreii ;;eeif;rH-l m-Iii « ird. .•luC df n Nutzen 
und /weck der Gegenstände binzuweiaeu. An- 
meldungen fttr die Ansstellttag werden bis zani 
1. Jnli d. J.an Herrn Sehlaehtbofdirektor K i'i h n a u 

in f'öln a. Rh. erbeten. Das Komitee. 

VtnoiMrvrtUclier UMbünew' <«skL loMrUcntidl): Vrot Dr. Ual 



jüi iti sllnng dtr DaabMlNM ts sdw if t siti frt O wi üw be l i 

I>cTt IIi-rriTi Knllef^iMi ivelphe die in Mann- 
heim vom .V bis lU. Juni I Ja. st-ittlindcnde Aus- 
stoiinn^ der Demsebm Laadirirt»«l»aft«ge<en' 
f^f haft brüiichra werdott» liriogMi wir folgendea 
zur Kenntnis: 

Der Ausstelinnfsplats befindet sieh an der 

SrckeiiheinuT Strasse iiinl ist mitti^l-t .'Strassen- 
bahn leicht zu erreichen. Am Uauptbahnhof 
wird eine Anskanftsatelle fBr WohnnnrBnaebwets 
eingeriehtet werden; die Voransbestellung von 
Wohnungen ist Jcrloch sehr r» erapAdilt ii. 

Den die Au*4SleIluag besuchenden Tierürztcn 
wird Auskunft jeder Art in dem aaf dem Aas- 
»tellungspl.irz nebt» Vfini Hatiptein<r.nng> ein- 
gerichteten tierarztlichen Bureau gerne erteilt; 
daselbst wird aueh nibereB Qber die an den 
einzelnen T.agen stattfindenden besonderen Zu 
samuienkiinfte und Veran«taltungen durch An- 
scblaip bekannt gegeben werden. 

Als HtUndigeii VcrsaujmluDgslok.il für die 
XierArxte ist das Lokal der Ueaeliscbaft „Wa»te" 
im BOneni^ebllude (Station Frnebtmarkt der 
."^trassenhahn) bestimmt. Zuaammenkunfk da* 
selbst jeden Abend, soweit nicht besondere Ver* 
anstaltungen vorgeseheu sind. 

FBr Samstag, den 7. Joni, itt das nachfolgende 
Progr.imni aiif^Tsttellt worden: 

Am Vorabend. Freitag den 6. Juni, abends 
8 Uhr, im Lokal der Oeaeltsehaft ,,Wil8ie" 
Zusammenkunft und BegrQssung der auswärtigen 
Kollegen mit ihren Damen: Elinfahrendar: Grh. 
Bezirkstierarzt II Im -Mannheim. 

Samstag, den 7. Jnni. vormittags Besichtignng 

der Aus-iti itinii,'. \.((dinii(t;»;;M Kiitülfalirt durch 
die Uafetaulagen. Für die Tierärzte und ihre 
Damen steht ein beeonderer Dampfer tnr Ver- 
fügung. r>i>' Ti ilnahme an der Fahrt wolle bis 
8p.1tcHt»n8 1, .iuni bei Vctcrin.'irr.tt Fuebs in 
Mannheim angemeldet werden. Nach Beendigung 
der Bundfahrt Abendunterbnitting im .Stadtpark. 
Anmt'Idiiii;;tn filr reservierte Tixlic d.%selb»t 
werden von Veterinärrat Fuchs wabrt>nd der 
Dampferfahrt entgegeagenommen. 

Wir liofTon recht viele Kollagen ia Mannheim 
begrii^m'ii zu können! 

Der Vorstand des Vereins 
badiseber TierArate. 

Hitte. 

Für die geC Uehersonünng voa frischen 
Organen mit EqhhMsonis mdlfilsetilvte wQrde ich 
den Heeren Kollegen sehr dankbar sein. 

Ostertag. 

)fiaK ia Beriin. - TerUg von BidiMnl ScHoats ta ll«rtta. 



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Zeitschritt 



rieisclL- und Milchliygieue. 



Zwölfter Jalir^an^. 



JnU 190S. 



Heft 10. 



Original-Abliaii (Hungen. 



Das preussische Gesetz, betreffend die Ausführung des Schiachtvieh- und Fleiscli- 
beschaugetetzes, nach den Beschlüssen des Aboeordmten- und Herrenhauses. 

Von 

Prof. Dr. Ottertai. 

Der Entwurf eines (tpsHzps, ht-trcfteiKl j Folgen dieser ResrIilnssF ist hier nicht 
die Ausführung des .Schlachtvieh- und | besonders hini:u\vei.«ien: denn es ist eine 
Fleischbeschaugesetzes, hat das Schicksal den Tierärzten allgemein bekannte That- 
so vieler anderer Oesetitesvoriairen geteUt» Sache, dass durch die Aunuihiue der zum 
dass er unter der Hand der ge.«<etzgebenden HansgebTaache gfeachlachteten Schweine 
Körpprseliafti II ciiie wesentlich vf tfuKltM tf vom Trichinenschauzwange .schon sehr 



(iestalt erhielt. Der Entwurf war trotz 
der kurzen Spanne Zeit, welche nach 
der Verabscbieduiig der Aosffihrungs- 
bestimmiingen za dem Reiehsgesetze, be- 
treffend die Schlachtvieh- und Fleisch- 
beschau, bis zum Schlüsse der Tagungen 



liiintiir srhw«'re Triehino?ipn liervorcerufen 
wurden. > erner HU'la lest, da.ss durch das 
Fleisch nicht auf Trichinen unter- 
anchter, aniin Haasgebrauehe geschlachteter 
Scliweine die Trichinosis dadurch «ask in 
andere Familien verschleppt wurde, 



des Abgeordneten- und Heri'enhanses i dass der Schlachtende Teile der Schweine 



übrig blieb, mit vollendeter Sorgfalt aus- 
gearbeitet worden. Das Haua der 
Abgeordneten konnte sich aber nicht 
entsehlieasen, den wohl erwogen* n Bi 
stiuiniungcn des Entwurf» s snine volle 
Zustimmung zu geben, sondern hielt es 
für zweckmässig, Aenderungen einzuiügen, 
die vom Standpunkte lokaler Interessen 
begreiflich, vom grösseren Gesichtspunkte 
der öffentlichen Gesundheitspflege aber 
zaxo Teile nicht zu verstehen sind. 

Dies gilt namentlich von der Ab- 
änderung des ersten Paragraphen des 
Gesetzentwurfes, welcherdie obligatorische 
UntnrsBchung sämtlicher Schweine auf 
Trichinen vorsah. Durch die Besehlasse 



an Verwandle oder Bekannte verschenkte. 
So waren sämtliche Trichinosen, welche 
im Laufe der letzten 19 Jahre in Berlin 
konstatiert wurden, auf den Genusa 
derartigen zum Hausgebrauch bestimmt 
gewesenen. v<m atis'*erhalb einge- 
sandten Fleisches zurückzutuhreu. Aus 
diesen Gründen wird anch die ein- 
schränkende Bestimmmig unwirksam sein, 
wonach eine gewerbsmässige Venvertung 
von Fl« ist h. bei welchem wegen der be- 
absichtigten Verwendung im eisrenen Haus- 
halt die L'ntersuchuiig auf Trichinen unter- 
blieb, nicht stattfinden darf. Semedur für 
die zu befSrchtenden fiblen Folgen der 
vniii Abgeordneten- und Herrenhau^f bf- 
schl"'ssfnen .Abändeninir dr-s i; I des 



des Abgeordneten- nnd Herrenhauses soll 
nunmehr die L iitci sm liuiij^ auf Tri<'hin»*n I (tcs» tzeiitwurfs i.st lediglich von dt r kIcIcL- 
bei solchen Schweinen unterbleiben durft-n, (alls beschlossenen, einschränkenden ße- 



deren Heisch amscIiliessUch cur Ver- 
wendung im eigenen Haushalt des Be- 
sitzetB bestimmt ist Auf die geiährlichen 



Stimmung zu erboifen, dass die Trichinen- 
schau in den bezeichneten Fällen nur 
insoweit unterbleiben dürfe, als nicht 



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durch PoUzeirerardiiun^ etwa« anderes 

bestimmt sei (»dtT liest iiniiit wi-i'lc. Denn 
die Eiiahruiip: hat frcli liit, dass auf dem 
W('c;e der l'nli/oiv^'rtiidninig die l'akiil- 
tative. Trir)iin<'ii<( hau alhuiUilirdi in die 
obligatorische umgewundelt wird, da idck 
die nngtUcIcseligeii Folgen der fakultativen 
Massregel s( lilicsslich überall zeig'en. I'.s 
ist nur /.u Iw'khiirt'n. dass es nach lier 
jetzi^^on F;i';sniiir d<>s pivussisrli. n Aus- 
lülu'uugsgesetzes erst einiger Erkraiilinn'is- 
and Todesfälle an Trichinosis bedarf', 
ehe die Trichinenschan dort, wo eie nur 
für die ffewerblielieii >^chlachtungen x^n- 
geschrieben ist. allüfemeiu aiiireordiief wird. 

l)ie zweite Abäuderuns^ <b's (Jestfz- 
entw Ulis, welche Ueu l uti i-sui liuiigszwang 
iftr Fldeeh im luftdicht verschlossenen 
BQcbften oder fthnlichen Geissen, Würste 
und sonstige (Jemeuire aus /ejkbMUerlem 
Fleische einlührt. ist uime erbelilicin' pr ik 
tische l'>r'd<'ntu?)e:. weil der \ erkelir niii 
derai'liyeni im Hiunenlande erztnyttn» 
fleische nur ein geringer i$tt. Die Vor- 
schrift des Untersuchnng5izwangs Itlr 
Büchsonfleiscli. Würste u. s. w. wiireaber 
besser illifrtlili* bell, Wfil die L'iitersucliuii;^' 
ilirs. i Fleisch)ir(»dukle unsiclier ist und 
nur zu Täuschun;,'en über die wirk- 
liche Beschaffenheit der IVodnkte Vei^- 
anlamung giebt. 

Das .Vbs-eordneteu- uml Ibireidiaiis 
haben bf^f hbisseli. »b in ( u selzentu urfe 
einen neuen raia^rapheii (ij ;'>) eiii/.u- 
lüjfen, nach welchem liiscli<s l-'leisch, 
welches durch Tierärzte amtlich na<-h 
Maj;$igabe der 8 -10 dos Keiehsge- 
.sftzos untersnclit worden ist. ein«r alter- 
mali^M'U .nnf l!r'«»>M l'n'ei surliiniir ainh 
in den in ineiiKb n mit St hbit Iiibaii>- 
zwang nur zu dem Zwecke iinterwitncn 
werden kann, um fest%uftte1Ii*n, ob das 
Fleisch inzwischen verdorben ial. mlw 
sonst eine gesnndliciisseh;idliilie Vci- 
ändi'runfr seiner I5es( lialb'iiln'il i'ilittt u 
hat. Diese \'orschrilt ersdiütlert zwar 
die finanzißllHn CininiUageii einiger 
groeserer Srhiachthnfe, da fiir die Xach- 



nntersiiclinng des von Tierärzten bereits 

amtlich nntersuchten Fleisches (ii bühren 
nicht erliol»en werden düil'en (|5 14). 
ü'ienisch ist alier dii^ irptlri'^hfp VurS' liiilt 
unbedenklich, und volkswirtsdiaitiich ist 
sie voileilhaft, da hierdurch die Frei- 
' ziigigkeit des Fleisches gefördert und 
unjrewrdinliche Preissteigerungen ffir 
Fleisch in ( Jrossstädten unnn".;rlich ?e- 
niacht wenlen. Viele kleine Schlachthrd«'. 
vo» welchen Fleisch uaeli tTroüsstüdten 
aufsgefnhrt wird, werden der neuen Vor- 
schritt eine Zuuahme ihrer Schlachtungen 
vrrdaiiken. und vi*»le Gemeinden in der 

Niilie ^icr.sserer Städfe werden mit Hii<k- 
siclit aul iliren F]»'i«i !iiuiiM>rt nach letzteren 
be.stiebt sein, 'J ierarzte als lleschauer zu 
bestellen. Daüs diese IHerilnste ihre Auf- 
gabe korrekt eifSllen, ist nach dem In- 

j kraftfitten des Fleischbeschau!.M'setzes 
sicln-rheit zu erwarten, und es bleilit 
zu ix dauern, dass die tierärztlii-lien J.eiter 
einiger grössrrei- Schlachthrde Treussens 
Material zusaniniengestelit haben, durch 
welches bei den Verhandlungen im Hem*n- 
hanse die Znverlässijrkeit der tierärzt- 

I liehen lb'V( i);iM in ein zweifidhattes 
Licht L'estelit werden sollte. Das zii- 
samuu>n;j;etiageue .Material ist absolut 
nnzuverlilsftig, weil zar Zeit die Genieinden 
— zn ihrer grosseren Sicherheit — Be- 
stimmungen illier <las Verfahren niit dem 
V<in ausserhalb eini^etührlen Fleische {re- 
tr<i||rn hiilien. web-he den (Jrundsaf'/en 
der w is.si-n.sihaltlicheu Fleischbeseliaii 

I nicht Staad lialten. Ich erinnere nur an 
die Bf>!.sUnimttngen lunsiclitlich des Ver^ 
t ilirf'Us mit ib ni Fleische solrher Tiere, 
bei Wf'li heU tlie XacIilliiS-i -n< iilltiv 'bis 
\'orh;nidi'Iiseili eines tuUei kuio.seji ili ides 
oder ilie Zci<hen unvollständiger .\us- 

\ bhitung darbieten. Während der gre- 

I samnifen Verhandlungen Uber die Regelung 
der l' li'isi libesehau im Deutschen Reiche 
und im Kr>nii:ieii]i I'reussen ;.'"ab es 
keinen tiir uns TiiMürzfe beschämenderen 
Aullritt, als d<'njeni^en im llerrenhause. 

! bei welchem seitens der Bui'germeister 



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der ;ririsst ivn Siiuiif rn iis>t'ns mit Hilfe 
lies Materials vnn lierarxlliriieii Sclilai lit- 
boileitern fl'^ Kaliisrkeit «ler ausserhall) 
der Sclihu litiii)le tiiarigi;» Tierär/te zur 
Fleischbeschau zn bestreiten versacht 
wurde. Die Beihilfe von Tierärzten zn 
diesem Vorgrehen kann nur duirli das 
Restrel>i'n pnls<lml(li^'( urrdeii, die l»is- 
lien<i:e •jfiiti^tiiri' Kntwirkelimifdt rSelilat lil- 
liüle, welilit' bis jeUl deu H<irt dor 
Fleii«chbeschaa bildeten, zu sichern. Be- 
daoerlich bleibt der Vorfall aber trotz 
alledem! Denn fiber innere standesange- 
le<renlieiti-n. über tliatsäciilidie oder an- 
<rel)lirln' Misssläinle, an denen N'ertieter 
des Standes die Sehuld tiagen sulleu, 
wird zn Hanse und niclit pro foro ver- 
handelt. 

OaS8 durch §5 des Prensj^isclien Aus- 
fiilirun^'Sjresel/es ein«' dopiielre rnter- 
siicliun<( auf Tricliinen ^nundsiilzlirh iuis- 
geseldossen wird, ist nach den ;.'iiusti}ieu 
Ertaiiruntjen, welche mit den Nacliunt<»r- 
snehnngen des auf dem platten Lande 
untersuchten Fleisches gemacht wurden 
>in<l. zunächst zu hfdauerii. Als die Nach- 
nntersucliun<ren in Uerlin ein;retuhit wur- 
den, sind in den ersten .lalireii etwa 
10 Schweine jiÜirlich trieliiuös bclundeii 
wonlen^ welche am Schlachtorte bereits 
auf Trichinen untersucht und als tridiiuen- 
l'rti ahfrestenipelt woiden wan n, l'iiter 
den nriffitniirlicli tricliiii.">, 1:.Mfti»i(1i-itfrt 
Tieren l-etatiden sicii auch >..lrl„ . wi li he 
stark trichinös waren. In d< ii sitäieren 
.lahren sind Trichinenfunde bei beraits 
uutersuchtem Fleische durch die Nach- 
nntersnchunir in Berlin nur noch ver- 
einzelt fest<restellt W(»rdi II. In n\r!irfren 
• laliren war die Xachpi ulaiiti .^aiiz er- 
;j:eljni.slus. Ks ist aber luizweitelhatt. (htss 
den gleich günstigen Erfolg wie die bis- 
herigen Nachuntersuchungen in Städten 
die besser«' Art der Auslüldun^;' und der 
Kontndle der 'rrichinenschiunr liaben 
wird, wie sie diirih die Au>liihruni;s- 
bestininiungen zum IJeic.lislhischbe.schau- 
gesetz vorgesehen ist. 



Kin«' irruiidsätzlirhe Aenderung ist 
durch di«' Hesi ldiiss«' des Ab«r(.(>rdneteü- 
uml M( ir''!tli:iii'^('< dem früheren ij 5 
i (jetzt »)» vorgenüuiuieii worden. Dieser 
Paragraph sollte nach der Regierungs- 
vorlage den I^ndespolizeibehörden die 
nefuiriiis einiünmen, anzuordnen, dass 
die rnteisiu.liuntr vor und nach der 
S.ldachfiiii'j: nnth in andi-ren als den im 
Ht'ich.s'^esetz und in den Ausfiiluung.s- 
bestimmnngen des Bundesrats vorge- 
' sehenen Fällen nnr durch approbierte 
Tierärzte vorgcnoiuuien werden darf. 
Leider ist diese |{efu;rnis duich die Be- 
srlibisse des Hauses der Al>fre<»idneten 
und de.s Herrenhauses chihin abgeämlert 
wurden, dass die Polizeibehörden nnr in 
Gemeinden mit mehr als 10000 Ein- 
wohnern rntersucliun^r dwch Tierärzte 
anzuordnen )u'fu<rf siiul. 

|>(M- iieiic 14 <b's iir»'ussis( hen Aus- 
fuiiruiigsiresetzes enthält die für die 
tinanxielie Entwickelung der Schlachlhüle 
wichtige Bestimmung, da$s in den He* 
jueiiKb'U mit Schlachthauszwan^'fiir Kleisch, 
welches nach vjö bereits tieräi'ztlich untei- 
suclit ist. (febüliren ni'h! <'rhol>en werden 
dürbn. Da der ;> Alts, i erst am 
1. Oktober IHOl in Kraft tritt, ist die Be- 
stimmung des § 14 für den laufenden 
und die nächstjjilirigen Etats der preussi- 
schen Schlachthöfe ohne Bedeutuner. In- 
zwischen werden, wie bei d« n N erhaml- 
lunj;en im AbjL'eordneten- und Herrenhause 
, in Aussiebt gestellt wunle. <lurih eine 
I nene Fassung des Schlacbtbausgesetzes 
I die Mittel gefunden werden müssen, nm 

j einei' scliutzlosen l'reist:abe der .-täilfisrhen 
Schläcliter und » tin i bb rtbii< h la'dinirten 
Ver<'idiini: der .^Miilaclitb'de. wenn eine 
solche in einigen Städten eintri'ten könnte, 
vorzubeugen. 

Unwesentlich ist endlich eine im 
frfdieren ij 14 nd jetzigen I."> voi-^e- 
noniniejie AendtruuL''. wouioh die (u*- 
iiK'indt'ii und st'lb>f;indiiien ( iut>liezirke 
I nur einen ^et igneten b'auni. ni«-ht abei 
I die Hilfsmannschatleu und Transjiortmittel 



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zür anschädlichen Beaeitigang des beaii> 
stundeten Fleiadies zur Veifttgimg zn 
stellen haben. 

Alles in allem kann das Bedauern 
nicht antndrfiekt wetden, dasa das Hans 
der Abgeordneten und das Herrenbaas 
nit wenig zarter Hand in das sorgfUtig 
an^gf baute Gefiige der Regierungsvorlage 
einge^rrirtVii hat. Erfreulich ist aber, 
d&sa das Laudeagesetz noch in der ver- 
doBsenen Legtalatnrperiode snstajide kam» 
so dasa endlieh mit der AnsfBhrang des 
TOT 2 Jahren verölfentlichten Reidis- 
g<.<;et7»'s begronTiPn werden kann. Die 
preussischen Ti< rär/te können mit der 
jetzigen Gestaltung des AusfUhrongs- 
gesetseswohl anfrieden sein. Denn ihre 
Bedentnng in der Fleisehbeschan ist in 
dmn Ansfuhrungsgesetz schärfer markiert 
als in den übrigen bis jetzt erlassenen 
neischbesrhaubestimniungen. Die einzigen 
Leidtragenden werden einige grössere 
StAdte mit Sflientliidien Schlachthöfen sein. 
Diese erleiden einen Ansfall an denjenigen 
Oebühren, welche sie bis jetzt durch 
die Nachuntersuchung des von ausserlialb 
eingeführten Fleisches erhüben haben. 
£iue Veringeruug der Schlachtungen in 
den grosseren Stidten mit 5lfentlichen 
Schlachthloaem ist aber nicht zu be- 
fürchten, da in allen diesen Städten dje 
Schlachthöfe mit Viehhi'ifpn verbunden 
sind, welche eriahiungsgemäss eine viel 
günstigere Einkaufsquelle für grössere 
Iteagen tod ScMachtTieh bilden als das 
platte Land in der Ümgebnng der Gross- 
Städte. Aber auch wenn selbst einige 
grössere Städte in Zukunft mit einer ge- 
ringeren Eentabilit&t der Schlachthöfe 
rechnen mflssten, wire dies bei der all* 
gemeinen Segelang der Fleisehbeschan 
billigerweise mit in den Kauf zu nehmen. 
Der thatsächliche Nutzen der öfientlichen 
Schlachthöfe wird hierdurch nicht ver- 
ringert. £s möge bei dieser (ielegeaheit 
daran erinnert aeini dass in allen grösseren 
Stidten die Anlage von öffentlichen 
Schlachthansem nicht nor anr besseren 



Dmrchflihmng der Fleischbeschau, sond^ 

1 auch zur Resoitic'ung der allgemeinen 
gesundheitlichen Gefahren notwendig ist, 
welche dui'ch das Vorhandensein zahl- 
reicher, inmitten einer Stadt liegender 
Frivatachlachtstfttten bedingt wwden. 
Grössere Gemeinden müssen schon aus all- 
gemeinen gesundbeitspolizeiliehen Grün- 
den, ohne Rücksicht auf die Höhe der 
Rentabilität, öAentUche Schlachthöfe ein- 
richten. 

Hiemach ist zo erwarten, dasa das 

prenssisehe AnsfAhmngsgesetz, wenn es 
in der vom Ab^eordut leii- und Herren- 
haus besclilosseiieu Fonu zur Verab- 
schiedung gelangt, die Gnindlage einer, 
wenn anch nicht idealen, so doch be- 
friedigenden Regelung der Fleisehbeschan 
im Königreich Frenssen sein wird. Wenn 
das Ausführnn^scfsetz auch nicht alle 
l'(irdeiuiij,'^eu berücksichtigt hat, welche 
vom hygienischen Standpuidite zu er- 
heben waren, so hat es doch s^ viele 
und wichtige erfttllt. Insbesondere möge 
nicht vergessen worden, dass das 
prenssisehe AusfühnnifrPjresetz die Ein- 
richtung der Freiliänke schafft, um 
deren gesetzliche Einführung bis jetzt 
vergebens gekämpft wnrde, nnd ohne 
welche eine sachgemfiss«: Anaflbnng der 
Fleischbeschau undenkbar ist. Es wird 

I nun Sache der Tierärzte sein, das 
Vertrauen, welches ihnen durch die 

. Uebertragung der Fleischbeschau 
nnd ihrer Kontrolle von Staats 

I Wegen bewiesen wnrde, dnrch die 
gewissenhafte und pflichtgetreue 
Art der Durchführung des Ge- 
setzes zu rechtfertigen. 

Der Gesetzentwurf hat nach den Be- 
schlüssen des Hauses der Abgeordneten 
lüi'l Herrenhauses folgenden Wortlaut: 

Entwarf etnes Oitattw, fe«trdf«Ml AHsfmnvf dM 
SeMsoblvMi- latf FI»liBMiSif>ss|SSSlns. 

Wir Wilhelm, von Gottes Ooidra KBnig 

von PreuBsen u. s. w. 
1 verordnen zur Ausftihruiig des KeicbageseUes, 
I betr^od die Seblacbtrieb- und Fleiichbeiehaii, 



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— 293 — 



Tuiu 6. Juni IHOO (B^ichs-GeBetzbl. H. Ö47; mit 
ZnitimiBiiiiK beider Hliiier de« Landtsgei, wie 
folgt: 

§ 1. Schweine und Wildschweine, deren 
Fletsch ram GeoniM für MeuMhen v«rw«iulet 

werden soll, untorlio^^en einer amtliebeD Unter- 
•ocboog auf Trichinen. 

Bei SdhwelneB, deren Flefscb «neeUieeeltch 
im eigeneD Hauahalt des Bceiuers verwendet 
werden soll, darf die UDtersuchiing unterbleiben, 
aoweit nicht durch Polizeiverordnung etwas 
Anderes bestimmt ist oder wird. 

Eine trfwcrbsiiuUsij^t' Verwendung von 
Fleisch, bei welchem auf Urnnd des Absatzes 2 
dl« UtitenneliiuiK materbleiH Ist verbeten. 

A!^ ei^,'>:'ncr Hanshalt im Sinne des Ab- 
»atiea 2 ist der Haushalt der Kasernen, Kranken- 
biuer, Erziebangaiuietaltea, SpelManattttni, 
Gefangenenanstalten, Annenhäuser tnnl iihnlicher 
Anstalten, sowie der Haushalt der Schlächter, 
FleisebbUndler, Gast-, Schank- and Speitewiite 
nicht anzusehen. 

§ 2. RohPH oder zubiTcitpfPS Fleisch von 
Schweinen und Wildschweinen, das aus einem 
andenii denteehen Bimdeeeteat «infeflibrt wiid, 
ist amtlich .luf Tiichinen 7.n nnteisuchen, sofL'rn 
es sam Genosse fUr Menschen verwendet werden 
soll und niebt bereite einer antlicfaen Trichinen- 
schau unterlegen hat. .Ausf^inomuien hiervon 
sind ausgcschmolzencs Fett und das zum Beise- 
verbnaohe mitgefBbrte Fleisch. 

I 8. Die untliehe Unteranebims anf Tri' 

chinen 1 und 2' findet in den Hohenzollern- 
schen Landen nur statt, soweit es durch Polisei- 
v«rordnmtg b«etlnuttt wird. Soluge bienweb 
eine Trichinenschau nicht allgemein erfol^^ 
findet die Vorschrift des § 2 auch auf das aus 
den HobensoHemschen Landen eingeführte 
Fleiseb TOB Sebwelaen und Wlldeebweinen An- 
wendung. 

( 4. In Gemeinden mit Schlachtbauszwang 
init«rii«gea alle in dae OlitaitUebe Seblsebtbaas 

gelangenden Schlachttiere vor und n.ich der 
SchUcbtnng einer amtlichen Untersuchung, auch 
ineowdt nach dem BeiebefeeMi mid den Aos- 
führungsbestimmungen des Bundeetat« «in Unter- 

snchungszwan^ ni<*ht besteht. 

§ 5. Friscbes Fleisch, welches einer amt- 
lieben Unteranebung äatA approbierte Tierinte 
nach Mast^g-ibe der §§ 8 bis 16 des Reichs- 
gesetzee unterlegen bat, darf einer abermaligen 
amClleben ünterenehnnf andi in Gemeinden mit 
Schlachthauszwang nur zu dem Zweck unter- 
worfen werden, um festzustellen, ob das Fleisch 
Inzwischen verdorben ist oder sonst eine gesund- 
beitsschädliehe Verlndening «einer Beechain»n- 
beit erlitten bat 



Eine doppelte Untersuchung auf Trichinen 
I iat In allen Flltien anageflebloaaen. 

§ 6. In Gemeinden mit Schlachthauszwang 
I darf die Scblacbtrieh- und Fleischbeschau im 
I öffentlichen Scblachtbanse nur durch approbierte 
Tierärzte ausgefibt werden. Jedoch können snr 
Ausftlhrung der Trichinenschau und zur Unter- 
, stutzung bei der Fionenschau auch andere Per- 
j eonen, die nach d«n biertber «igebeaden be- 
sonderen Vorschriften genügende Kenntnisse 
1 nachgewiesen haben, an Bcscbauem bestellt 
j werden. Aach darf in Gemeinden mit weniger 
als lOOOO Einwohnern Personen, 'lie nicht die 
Approbation als Tierarxt besitzen, aber die Be- 
fähigung als Fleieebbesebaner nach Maasgafee 
der AnsfiibnmgsbestimmnngeD erlangt haben» 
TTiit nenehmi<ning der Landespolizeibehörde an»- 
uabuiB weise die äcblachlv ieh- und Flciacbbescbau 
I in den Offentlieben Sehlacbthäusem übertragen 
werden, soweit sie nicht nach dem HeicbBsrcsctz 
und den Ausfuhrungsbestimmungen des Bnndes- 
I rate den approbierten TieriUvt«n vorbehalten tot. 

Im nbripen ist ilie Lande;': ' Hzi'ihehiirde 
I befugt, in Gemeinden mit mehr als lOOUO Ein- 
I wobnem antnofdnen, dass die Cnteranebnng TOr 
und nach der Schlachtung auch in anderen als 
I den im Reichsgesetz und in den AuslUhnings- 
I beotimmungen des Bundesrats vorgesehenen 
Fällen nnr dvrdi approbierte Tteilnt« «rfblgen 
darC 

fi 7. Auf den Vertrieb von Fleisch, das 
«war snai Oenoes« It» M«n«eben tanglieb, jedoch 

in setnetn Nahriinps- und Gennsswert erheblich 
benbgesetzt ist, findet die Vorschrift des i 11 
Ab«. 1 d«« ReichsgesctieB entapnefaend« An- 
wendung. 

FQr den Vertrieb und die Verwendong 
solchen Fleisches können BeaebriUdcnngea der 
im 9 11 Abs. 2 und 3 des Reichsgeseues ge- 
dachten Art durch die LandeqtoliaeibebOrde an> 

geordnet werden. 

§ 8. Gemeinden mit Bdilaebthaoaswaug 

haben fUr bedingt taugliches Fleisch, das zum 
Genüsse fUr Menschen brauchbar gemacht ist, 
sowie für Fleisch der im § 7 bezeichneten Art 

I besondere Verkaufsstellen (Freibftnke) einzu- 
richten. .'\n»Tiahraen können fdr Oemeinden mit 

I weniger als dCMX) Einwohnern von der Landes- 
poliseibehOrd« rag elaaaen werden. 

I Im übrigen kirn die Einrichtung von Frei- 
bänken durch Gemeindebescbluas oder nach An- 
hörung der GeneindebeMlrde dnreb die Lande«- 
polizeibehOrde angeordnet werden. 

Durch BescblQsse nachbarlich belegener 
Gemeinden kann vereinbart oder anf Antrag 
einer Gemeinde durch die Landespolizcibehörd« 
bestimmt werden, da«« Freibkoke nor in einer 



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- 2i(l — 



liirsrT <°MMiicin(lcD aacb für «Ii« anderen ciU' 
zurichten siml. 

$ fl. In Ucmeinilcn, ftlr die FreibHnke cin- 

jjrrirhtrr sind, darf iK'diiijjt tnii^^liflifs ririsch 
aou ie Fleisch «Ivr im § 7 bozcivhneicu Ari uur 
ftnf der Freibank feilgehalteo oder verkauft 
werden. I>er Vi-rkaiif darf nur /um Vorltramli 
iui eigenen liaiuliulte dca Krwcrbcrs odi r an 
floichc (in8t-, Schank- und Siifltcwirte crl'ui^'cii. 
«Icnen eine (Uni-luni^iiog nncli Mass^abe des 
§ 11 Abs. 2 dc8 I{» ii lisj;('.->< t/.e» erli ilt i»t. FiTutT 
kann durch Uesclilu&s der Cleineiudeu, in demii 
Krelbink« efui^eriehtet nind, oiler nach ADhOmn)? 
der (ii'ineindclicliörde durcli die J.;ni'U"-po!i7i t 
bchürU«} vurgeschriebcn werden, datia aul der 
Freibank Flolseh nur in Btlt^ken von bcBtimmtpm 
lliicfaHt);eu icLt iiml an einen Käufer an einem 
und demselben Tage nur bia zu ciocw Ilüelist- 
gewichte verkanft werden darf. 

% 10. Die Gemeinden, in denen Freibänkv 

ciirtrrrifhtct sind k<"ittii'-ti ?Ür die lienul/un}; die 
l'>licl>ung von <iebUliren zur iJeckuuj^ der Kublcn 
beBcklieseen und haben den Betrieb durch Oe- 

nieind<-he!<c'hlut<t« zu re>;eln. 

S 11. Die in den «?«t M Iiis 10 bezeichneten 
(«euiein(1ei)e»ehlüa»c bedürfen bei Geuieiu<ien 
mit SchlaebtbanBswang der Oonohnii^ng nach 
den für l'i-färl 'n'if c Uber den Si Mn. !iMi.ui-/.ivaiifr 
geltenden Vursebriflen. Iw übrigen i^l für diese 
Beschlnaae bei Stadtgoincinden oder, wenn im 
Falle des t; S \h». .! l ine Stadt;^euieinde o<li r 
eine Gemeinde mit St lilacbtbauszwju>g beteiligt 
tat, die tionebitiigun^' dos BeairkaauBeehiiMcs, 
bei Landgenieindi^n die Genehmigung des Kreis- 
an8!4ehnf«seu erforderlieii. 

§ 12. Die Ikstiiuiuuii^'On der Ü -11 linden 
anf seihständige Gntabezirke entaprochendo Aii- 
WCndnn;f. 

§ IX Die uaeli § 24 deü lieiehagesctxe!) 
suläaaigoo landcarcehtliehen Vorsebriftcn können, 

soweit da.^t {;i'>;t'n« iirtig^e (Jesi tz nicht anders 
besLimmL, durch i'oiizeiverordnuug erlns.^eu 
werden. 

\Vn duifli l'oli/eiv eroribiun«: weitcrfTelieiide 
iie&tiuiniungen im .Sinne de» i 'Ii No. 1 de^ 
Kcieh8;,'< sci/.cs bereit Ketruffcn sind, linden auf 
«las N'erfahren bei und nach der ÜDtorsueliunL; 
die <.irun*ät/.e dea Ki-iehsfresetzes und der 
dazu erlasaeueo Ane^füliruugBheätiniuiuugea Au 
Wendung. 

§ 14. llintiiehtlich tier llefugnis der <m'- 
meiuden mit ächlaehihauii^wang, für die Unter- 
enehnnj? von Schlachtvieh und Fleisch GebiUire n 
zu erheben, bewenilet e.-( bei den beMMidereii 
gcaetzlichcn Bealiinmuni,'' n. .icdoch dürfen für 
die naeh 8 5 cul.H^.-^igc I iiteranchung frlaehen 
Fleisches, welche« bereits von einem a|ipni< 



bierteti Tierarzt Unlersnebt worden ii«t. (icbiiliren 
i nicht erhoben werden. J>ie Kuäteo der l iiur- 
I suehnng der in dn« «ffentliehe Sehlachtlniu 

;,'elaiij^rtideii Schlachttiere v<ir und nach dir 
I Schlachtung fallen der äcllUchtb.'iU^gew4'iutll 
I sur Last Dasselbe gilt von den Kosten der 
L'nrer.'^uchiinf? de» nicht im öffentlichen Sebhi lii- 
haua anagcseblncbtelca friacbeu Fleiacbcs, f«li» 
die UntersnelHUig dnreh Gcmeindebeseblnra an- 
geordnet ist. 

Im übrigen gelten die Kosten der Sehlatlit 
\ieh- und 1 leiachbci^chau, ciuaihlie»»licb der 
^ TriehiDeHKliRii and der KeDmteichnnng dc> 
Pleisehcs, als Kcts'en (]vt i'iifiii'hen l'olizcivcr 
waltung. Zur Deckung der Konten künuea wa 
I den B« sitxern der Schlaehttiere und des Fleische» 
(«ebiihren erlioben werden. Die GebidirentarilV 
^\m\ \oi\ der l.andespolizeibeliördc festzngetrin. 

§ lö. Die Gemeinden und aclbatäudigeii 
GntBl)ezirke haben ohne YergOtnng einen gs- 
eif;neten Kaum zu überweisen in f'oin 'lic 
. uuachädlichu Beseitigung üea bcanütandctea 
I FIciaches vorgenommen werden kanb, weu 
dem isesitzer de» Flelaehe» ein geeigneter Ort 
dazu fehlt. 

Im übrigen fallen der Polizeibehörde gegen- 
aiMJr die sächlichen KoHten der Hdhandlnng be- 
an.«tandeten l'Ici-selies dem IJesit/'-r ror l,.i!>t. 
8 l<i. Die lioitreibung der auf (.irunJ des 

I Iteiehsgesetzcs und des gegenwärtigen (ieactnt 

, zu entrichtenden (•ebiihren und Kosten erfeigt 

1 im Verwaltungazwangaverfahren. 

§ 17. Soweit das gegenwärtige (ieseta eiclit 

I andern bestimmt, werden die im Keichi>j,'c?i'tzo 
den l'olizoibcborden überwiesenen Obliegeuheiuiü 
von den OrtspoHaeibohOiden wahrgenommcD. 

Im Wege der Ausfltbmngabeetimtnuog können 
Itefuf.'iii.-'se der I'uli/eibchördeti andeienBchfirdeo 

I uder Keuuiten übertrügen werden. 

I $ la Gegen polizeiliche Verfügungen, die 
auf (irmid <ics iJeich.Hgesi-tzei«, des gegen« iirticcii 

I Geaetzca und der zu beiden (iesetzuu erlasseac« 

I Ausfiihrunpi«be8timro«n<.'en er^rehen, ist mit AM- 

I scldus;< der Klau'c im >'erwaltnnfrs.st.reit\erfalirc'0 
ledi;;licli das Hechrsniittel der ISesehwerde itit- 
libsi^'. Dii^ .'luf die 15e«>ehworde ergehende 

I EntNcbeidung ist end^iliig. Die Kosten einer 
U)ibf..-rtii;i1.'eji l!i->ehwerdc fallen dow Be- 
äcliw erdctiilircr zur Last. 

I Im fibrigen ist daa Beaebwerdeveffatiieo, 
einseliliescli« h der Zuständigkeit der lichördeB, 

I durch Auafuhrung^besüiutuung zu regeln. 

§ 19. Alle weiteren zur Anafilhraag da 
Ib'iehsgesetzcs und die zur Ausnihriin? de» 
gejfpnw.Hrtlgon <ienci/c.s erforderlichen Vw 
Schriften worden \un <ien zuständigen .Mtnisism 

, erlassen. 



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iHt. IKc /ii>i.i; *!i;;fii Miiii^it r siiiil Im luLrl, 
lli'sliuiujuugtii ilaiiilit-r /.ii trcJltu iiuUt wtlclifii 
VoraiiBHetxiiOKcn'PerMinen, die, ohna <l{<> Appn»' 

Iiatidii als TiiT;!r/.t /ii Ix'^ii /.iir /.< ii <Ic> 
Iukratttn>tt;iiS tlicccs (•«.•avI/vü in üÜCiillicat^u 

Sehlachtliiluteni a!« ÜLvehsMier butkU-Ii: alnd, die 
Scliliiclitvich- und Flcl8chbv»diau dort »ngc- 



;i( lii.'t <]t r \'i>ri«chrift in § (> Ab». 1 weiter auS' 
iiboii lUiircii. 

9 Divses GoMitic tritt, Buwcit oa sieb 
lim (1i<- /n srimr 1 •■iri.Ii(Viliriiii;: rrfiirderlirlii'n 
MaHsnaliiuiij IisikU il, tioCorl, im iil)rigeu xii|;lcicii 
mit g 1 de« tteic)i»g(>»c(xc9i in Kraft. Der $ .'i Abs, I 
tritt jcdtieli ertt am 1. Olitobcr 19(M in Kraft. 



Ausfttbrungsbestlmmungen zu dem Gesetze, betr. H'^ Srhinrhtvieh- und Flaisclibescbau 

im Deutschen Reiche vom 3. Juni 1900. 

(lt.-G..BI. Ul.) 



Die iiiiumelir ei^Hchieiu«»« ii Aiisfiihrinii^s- 
litrKthnmungBD behandeln folfremle (icnreu- 
Ktando: 

A. rnlt'i siK limiL' imm' L'^t siiiiillH it>|i<'li/> i- 
lirlii r.<-](:ili>lUliiir <lt > S< M.u Iii vii li.s 
und t"l(,'i>clii'5i lici St lilachl'.iiiyi'ii im 

B. Pritftn»g.<«vorschr>fl<»n fflr die Fh'isH)- 

r. (TtMllfintüsslirln' l'rlclll iiiiir liii- l>t - 
scluiinT. wrirlie nicht alü 'l'ierar/t 
ainuul.ieii »iiiii. 

I). Uiitersuchung nnd lifexindhellspolixci- 
lU'hn B«han(1Inii<r «1«!^ in <\m Zoll- 
Inland eingflii iulcn Fli is* lu s. 

K. rriilunirsvvrschrilluniiutUeTnchinen- 

F. \ tizei«;hiji.s Uci tliula>.s- luui l nlt i- 
sudiun.^ssitfllfn fUr das in <his Z«>U- 
inland eingehende Fleisch. 

A. riitcrsurliiiiin; und g(>»uii<llieit>|iolIy.«'lli<-ti(' 
BehandluiiK dos Sclilachtrichs und FleiBcho» 
bei .S<'hlu<'htuii)(t'u im Inlnndr. 

I. Anmeldungen zur Schlachtvieh- und Fleischbeschau. 

4 1. Wer Bindvii'h, Schwotoe, .<ebpfe, Xietren. 
I'fi'idf, Maiil;itTt', \laiilcsc' ndcr liuid»' 

acbiiichtet oder »ciilnciiteij latssea will, liat dies 
nach näherer Anordnuni; der Lnnde&rcfiernnii; 
zum Zwrok« der .^ichlacliivitii iin 1 rifisili- 
b«ecbau auzuiuciduu, weaii das Fleitteb 21Mij 
OeniUM f&r Menacbcn verwendet weiden »oll 
und nicbt einer der Ausnabuienill« de« ü S 
vorliegt. 

§ 2. Die Auiuclduiig luv tuUisUcliuii;; \ oi 
dem Seblaehteo (Scblacbtviebbeachaa) darf unter« 
bleiben 

1. bei Xulsclilacliluugcn \vvri;l. § 1 Al»i*. 
des Qeaettes); 

Der Fall der Nots^eJilaeliUiUfr \U^-l (i;u ii mjw 
wenn tu befttrcbtco bUht, das» ila» lier bis 
«ir Ankunft d«e zuständigen. Jicscbauers vir- 



cnden «»der das Fleiseb dnrcb Versehlimmerunfr 

d< s kr.uikliafu ti Z.isUiinii's ««'.scnllicli an Wert 
I veriiereii werde uder wenu das Tier infuige 
e'nes T'n<;lii'-itsfaiie8 sofort geiOtet werden moss. 

I'ie AiMii'i'dii,!;? zur I lUftsueliiiu;; iiaeh liem 
Scillae hU'ii (l'leiselilM i^chaiij hat »ufurt Q9cb der 
N<i;.-^clil.ii liliiut; /.u (■rr<il<,'en. Sie bat aucb dann 
I . /.war soturt iiat Ii der Aiisweidiuig zu er- 
folgen, w.-nn das l'leif*« Ii vi i 1 'Vieii, deren Tod 
du.t li Scliildel- otlei lialaw irlieüiriich, llracliiessen 
I iu Notfällen, BlitxseblaKi Verblutung oder Kr- 
Mickaii;: iiit'xlf;»' ein - riti,'lüi ksfallen oder durch 
ähuiu'lie äussere lliuwirkungeo uhne vorherige 
Kmnklicii plfiiilieb eingetreten Ist (vergl. | 88 
Abs. 2), zum Genüsse filr Menschen verwendet 
1 werden sollj 

• '2. — unbeschadet landcsreebtlieher Vor« 

< sclirifti-n über die AmneldepBIcht hei Haus- 
M lilaclitiiiifjeii ;S -4 \o. 1 des iksetzes/ - hei 
Scblaclntiercu, dereu Fleisch aiisschliesslii b iiu 

t eigenen Ilauabahe des Besitzers (vergl. | 2 

Abs. > lies (i'e.setzei*i verwendet werflen ?«dl, 
Hoffiu sie keiue Merkmale einer die Uenusa- 

, uitiglicbkeit des Fleisches anssehliessenden Er- 

, kraiikiuijj vctj;!. 8 ."i!' 7«-i;;i'n. 

I In dit^sem Falle ist eine ADuielduu^; lut 

I ITnt«?rsnehuDg nafh dem Schlachten mir erforder- 
li(.h. wdiii sich bei lie." SililaelitiiiiK Merkmale 
liner die (icnitsslauf,'lichkeii des Fleisclie« aua- 
sehlics.sniden Krkraiikiing verfcl. j Iii) xeigett. 

I II. Beschaubezirke, Beschauer. 

^ d. (1) Die Bildung der Besehaubesirke und 

<li.- IW .sit llmitr von rit schauern er.ol;?t nach §5 
«Uü CuHetzes durch die Laudei»beliürdeu. 

I (:}■ '/.IX ßesch.iuern sind entweder approbierte 

I Ti< r:ir/..f oder .^ulelie l'ertiunen zu heslellen, 
die n;ieli Mas^s-rahe ile, 'lieniher ergeleudea be- 

j .■*iinüeren Auwumidj^ j^cnUgeude Kenntnisse nach- 
gewiesen haben. 

i:i nu- let/.tj;eiiniintcii Personen dürfen jedoch 

, vurLehalilich weilergihcßdcr laiidesrechtlichcr 
KinacbtHnkungen (vergK Jj äl No. 2 des GesetMS) 
die ."-ii lilailil\ i< h- und Flei.*» hhesehau nur in- 
fcowcil atisiiUii, al» sie niebt iiu Gesetze (§ lö 
Abf*. 1) und in dieser Ansnihrungsaoweisuug 



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- 296 - 



approbierten Ti«iftnt«B auMMliUMriieb ta- 
ge wioaen ist 

f4> Für Beücbaabezirke, in denen nicht die 
gesamte Scblachtvieli- und Fleischbeschau ap- 
probierten Tierärzten Ubertragen ist, müssen 
daher anch solclu' Tierärzte als Beschauer für 
die ihnen vorbehaltenen Zweige der Schlacht- , 
vich- and Fleiidibeeehnn beetellt werden. 

Der Bi^schntiPf rtnrf die Schlachtvieh- und 
FleiBchbeschau nur in dem Bezirk ausübeo, fUr 
weleben er beeteUt l»t, jedoeb können ele Stell- 
Vertreter, welche in BehinderungsfÜllen der zu 
fttäodigen Beecbaaer einsutreten haben, auch 
Beiebsaer benaebbarter Bezirke beitellt werden. I 

§ 4. (1 Der Beschauer hat allen in urdnaoge- 1 
miissiger Weise an ihn erf^eliendeii Aufforderungen 
zur Ausübung seines Auilcü alttUald Folge zu 
leisten und bieibel den WUnscbeo der Antrag- 
steller in Uezng atif Zt»it und Ort der Unter- 
■ucbttog thoDüchst zu vnisprcchen. Die bei ihm 
eingebende« Antrlge bat er binnen einer Frist 
von 24 Stiindi-n in dem Tagebnebe (verigl. | 47» 
Anlage 1} za vermerken. 

(9) Die Beaebanzeit Icana naob nlliefer An- 
ordnung der Landesregierung anf beitimnite 
Tagesstunden beschränkt werden. 

I 5. Besitzt der Beschaner niebt d!e Ap- 
prob:ition a!p Tierarzt, so hat er die Vomabne 
der Schla'.btvieh- und Fleischbeschau ahztilebnen 
und die bei ihm eingehenden Anträge ohne 
weiterea an den aom Beiebaaer beatellten Hei^ | 
arzt zu vprweippii : ' 

1. bei l'terden, Eseln, Maultieren, Mauleseln; i 

S. wenn aoa den Angaben dea Aatragetellera | 
licrvorgeht, dat^s das Schlarhftier mit einer 
Krankheit behaftet ist, deren Beurteilung dem . 
tierlntliehea Beaebauer vorbebalten ial (vergl. 

f m 



Allgeneioe BeetlDinangen. 

4 6. (I i Die Schlachtviebbeacbau hat möglichst 
knrz vor der Schlachtung zu geschehen (vcrgl. 
auch § 11 Abs. 3:. Sie ist zn wiederholen, wenn 
die Schlachtung nicht spätestens zwei Tage naeh 
Erteilung- der Oenebmlgang erfolgt (veigL § 7 
des Gesetzes). 

(9) Doreb die Untenaehnng dea lebenden 
Tieres ist festzustellen: 

a) ob es Erscheinungen einer Krankheit zeigt, i 
welebe Ton Elnfioaa anf die Gennsataagliebkelt | 
des FleischeB ist: 

b) ob es mit einer Seuche behaftet ist, die 1 
nacb den aenebenpolizetlieben Bestimninogen der 
AnzeigepHicht unterliegt, oder ob es Er- 
acheiuungcu zeigt, welche den Ausbrach einer 
aoleben Seuche bef&rcbten lassen. 



Anweisung ftlr die Untersnebvng. 

§ 7. (1) Bei der Schlachtviehbeschaa sind 
die Tiergattung und das Geschlecht, bei kranken 
und krankheitsverdächtigen Tieren auch das 
Alter, die Farbe und sonstige Kennzeichen fest- 
zustellen. Es ist zn prüfen, ob die Tiere einen 
gesunden Eindruck machen; liegende Tiero sind 
aoftotieiben, labne vonnAbren. Dan Angm- 
merk ist besonders zu richten aqf: 

1. den Emllhrungszustandj 

2. die Ktfipefbaltaag, den Stand and Gang, 
den Blick ond die Anfinerkaamkeit «af dt« Uoh 
gebung; 

& die KOiperoberfllcbe (Haut, Haar, laaaere 
KArperwirme, besondere Vciladerangen); 

4. die Vprdanniis:B<>r!?->ne 'Uppen, y.isen- 
Bpiegcl, N.ihrimgsauluabme, Wiederkauen, üiuter- 
leib — Füllung, Ptnaenbawegangen — , Be- 
schaffenheit des Kotes) ; 

5. die Scham, die Scheide und das Euter; 

& die Atmangaorgane (NaaenOAiangen, At* 
mnngj. 

(2) Zeigen sich bei Rindvieh, ansgenommen 
Kilber, oder bei Pferden oder anderen Einbnfera 

Störungen des Allgemeinbefindens, so ist die 
innere Körperwärme mit einem amtlich geprüften 
Irztliehen Thermometer zu messen. 

(.3) Bei den einzelnen .'^chlachttiergattungeD 
sind mit besonderer Pi'rfifalt diejenitjen Kürper- 
teile zu untersuchen, an welchen diesen Tier- 
gattnngen eigentttmliehe, In geaoadbeiCa» aad 
seuchenpniizcilicher Hinslobt wlebttge Efw 
krankungen vorkommen. 

f 8. Bei den einxelnen Tieifattangen ist 
namentlich tu achten, und zwar 

bei Hindern auf Milzbrand, Rauscbbrand, 
Kindtrücuclie, Maul- und Klauenseuche, &owie 
auf fieberhafte Allgemcinerkranknngen, die sieb 
an Erkrankung-en des Euters und der Geburts- 
wege, des Darmes, der Gelenke und der lUaaen 
anseblieasen, 

bei KfÜbern auf Diphtherie. Ruhr und 
Nabelerkrankungen mit anschliessenden Gelenk- 
aosebwellongen oder lleberbaften Atlgemeia- 
leiden, 

bei Pferden auf Bols, Kinde und fieberiiaite 
Allgemeinerkrankangim Infolge ArUidier Er- 
krankongen. iuHhesondere der Gdenke, Sebnea- 

Bcheiden nnd Hufe. 

bei ScbweiucD auf Maul und Klauenseuche. 
Botlanf, Schweineseuche nnd Schweinepest, 

bt:i Rcbafen nnd Zieircn attf Rinde, Mila- 
brand, Drehkrankheit, Wassersucht, 

bei Hunden anf Tollwut. 
Verfahren nach der Untersuchung. 

§ U. Die Schlachtung ist zu verbieten, wenn 
bei dem Tiere Milzbrand, Uauscbbraad, Biadar«- 



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Bcurbe, Tollwut, Kotz, Riiidcrp« st oiU r di r Vcr- 
dacbt einer dieser Seuchen feslgestt^llt ist. 

% 10. Iq all«a anderen Fällen hat der Be- 
tcbauer, ftlli «r apfn-oblerter Tierarzt ist» die 

Rcblac-litiing Sil geatatlM (TaqrL Jedoeb { 11 
Abs, 4, § ir>). 

% 11. (1) Ist der He8cli«uer nicht approbierter 
Tierarst, ao bat er die Erlanbiiia aar Schliichtnng 
nur ilnnn zn erteilen, ■wem das PchUcbltier Er- 
Bcbeinnngen einer Krankheit Uberhaupt nicht 
od«r ledlf lieb wo aoleben Krankheften aaftretat, 
welche nar nnerlieblich siml und das Allgemein- 
befinden nicht weaentlicb stOren, iemer bei 
Knochenbrflehen ud uontAgm sebweren Ver- 
letzungen, bei TOfMl der Gebärmutter, sofern 
derselbe im nnmittelb.-iren Anschluss an die 
Geburt eingetreten ist, GeburUhindemissen, 
AnfUlbMi lUWb Anfnabme von Grilnfutter oder 
hr-\ (Irnhrnfi'T Ersticknnfj, in diesen Fällen 
jedoch nur dann, wenn nach dem Eintreten 
dea Sebadaaa bOebatmi 18 Standen ▼«tstricben 
sind, und nur unter der Bedingung, dass die 
Schlachtung sofort vorgrenommen wird. 

(2) in allen anderen Fallen bat er die 
SebtaebtttOK voriKufiff m verbieten (vergL jedoeb 
Abs. n) nnd den Besitzer an den tierärztlichen 
Beaehaner zu verweisen. Letzterem hat er das 
Ergetnria der SebbiebtTtobbeaebaii nttantellen. 
Die Verweisung an den tierärztlichen Reschaner 
bat insbesondere dann zu geschehen, wenn bei 
der Schlacbtviebbeaebn festgestellt weideui 

1. KraokbelteB lafelge der Oebvrt mit 
Störungen des Allgemeinbefindens; 

2 krankhafte, namentlich blutige oder mit 
Fieber verbundene Durchfälle; 

nlt Stttrang dee AllgeneinbeftndeBt eto' 
bergehende EuterenuQndungen; 

4. Nabelerkranknngen junger Tiere, sofern 
•ieb OelenkaneehwelbiiigeB oder fieberkafte A11- 
geuaeinleiden anscbliessen ; 

5. ui Wunden and Geachwtlre sich an- 
aebUesBende AllgeoMleerkraDkangen. 

(S) lat in den FlUen des Abs. 2 zu be- 
fürchten, dasR Bich der Zustand des Schlacht- 
tiera bis zum Erscheinen des tierärztlichen 
aebanefa erbebHeb yeraebleehteni wird, ao bat 
der Beschauer die nenebniiKung zur sofortigen 
Schlachtung zn erteilen, im übrigen dafür zn 
Borgen, dasa die Ergeboiaae der ScbtaditTfeb- 
beaeban bei der naebfalgendeii Fleiaebbeeebau 
geprüft werden. 

(4) Der gemäaa Aba. 2 zogezogene üer- 
Intllcbe Beadiaaer bat naeb Avrnakme dea Be- 
ibndea bei dem erkrankten Tiere die Sebiach- 
tnng, sofern nicht die Vornnsaetzongen des § 9 
Torliegeni zu gestatten, jedoeb nw anter der 



Gesetzes vom 



(Kelchs • Gesetzblatt 



Büdiugiiii;^, d<{89 sie alsbald naeb der Sehlaebt- 
Niebbesebaa ansgefiUirt wird. 

§ 12. Versiebtet der Beaitser fa den FMIen 
des § 11 Abs. 2 auf die Verwendung des Seblacht- 
tiers als Nahrungsmittel ftlr Menschen, ao bat 
die weitere Beschau zn unterbleiben. 

S 18. Baa Brffebnia der Unterenebang «ad 
die auf Crund derselben zu treffendeü M;*s<8- 
nabmeu sind den Besitzern der Scblachttiere 
mitentellen. In Offentlioben BebtaehtMMbB, in 
denen die Vornahme der Schlachtvieh- und 
Fleischbeschan durch geeignete Massnahmen ge- 
sichert ist, darf diese ausdrückliche Mitteilung 
unterbleiben, sofern ein Omnd W Beanatandang 
sich nicht ergeben hat. 

§ 14. (1) Die Beschauer sind nach ^ '." des 
23.Jnttij880 
"I.Mai 1894 

IHM S. verpflichtet, sobald sie eine Seuche, 
die der Anzeigepflicht unterliegt, oder Erschei- 
Bongee ermitteln, die den Anabmcb einer solchen 
Seuche bettirchten lassen, sofort der Poltaei- 
bebörde davon Anzeige zu erstatten. 

(9) Zngleieb aoll der Beaohnaer den Be- 
sitzer der kranken oder verdächtigen Tiere anf 
seine im g 9 a a. 0. ▼orgeacbriebene VerpHichtung, 
die Tiere von Orten fem su baltMi, m demn 
die Gefahr der Ansteckung fremder Tiere be- 
steht, aufmerksam machen. 

§ 15. lat daa Seblaehttier mit einer der 
naebatebenden Seuchen: 

Maul- nnd Klauenseuche, Lungenseuche 
des Ilindvieha, Fockenseuche der Schafe, 
Beiehilaeacbe der Pferde, Bläschenaus- 
schlair der Pferde und des Rindviehs, 
Bäude der Pferde, Esel, Maultiere, Maul- 
eael ttndfldiaib,Scbweltteeeuebe,8ebwdne« 
pest und Rotlauf der Si hwelne 
oder mit Erecheinungen behaftet, welche den 
Verdaebt dea Anabmebs einer dieaer Seneben 
begründen, so ist die Schlachtung unter Be- 
achtung der Vorschriften im § 11 der gegen- 
wärtigen Ausf&hrungsbestimmungen zu gestatten. 
Sofern jedoeb ^e Featttelinng der Seuchen im 

23. .Ttmi IRHO 

8innederS$12ir.desOesetBeavoni ^ j^^^ ,^^4 

(Reteba-Geeeltbl 1894 S.409) doreh den beamteten 

Tierarzt stattzufinden hat, ist anzuordnen, dass 
die vom Beschauer zn bezeichnenden, für die 
Feststellung der Benehe erforderlieben Teile «ur 
Vertilgung des beamteten Tierarztes unter 
sicherem VerBcblu^s in einem geeigneten Baume 
aufbewahrt werden. 

I 16. let der Beeebauer mit Tieren in Be- 
rnhrunjr pekonimen, welche mit einer übertrag- 
baren Krankheit behaftet waren, so hat «r Hün<le 
nnd Arne, aowie beim VorbaadeMein von Hnnl- 



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und KbrnenMuebe Klcidan; nad Schuhurcrk vor 

(lein Verlaeeen des Seiichciipt lnifia i^i ünfllith zu 
reinigen und darf in dieteut Falle, bevor er 
Klsidimg uDd fidialiwerk g«w«cbM]t bat» ander« 
Stau« tttebc betreten. 

IV. Fleischbeschau. 

AUgemeioe Bestimmungoo. 

{ 17. <1) Die neieebbeieliaa bat mSgliebat 
in AnacbluBS an die Schl:ichtung zu erfolgen : 
und ist — alif,'C8ehen von öffenllithen ScIiKiclit- 
Uiikii — ilmnlicbat von demselben Beschauer 
(% 3 Abs. 5) auesaf Obren, welcher die Schladit- 
viehbeachau vurgenoninien li»tte, 

(2} Vor der Besichtigung durch den Be- 
eebaaer iat eine SSerlegiiag dee geeebtaebteten 
Tieres niclit pestattct; doch dnrf das Tier clrr- 
gcatalt cnlhüutet werden, doss die Haut noch . 
an einer Steüe mit dem KOrper cusaromenblngt, | 
auch dürfen Bauch-, Becken- und Bruslcingc- 
veide, bei äcbweincn, Schafen uod Ziegen auch 
die Zange Im natürlichen Zuaammenbange mit 
den Halsorganen und den Organen der Biust- 
liolilo ht'ratiBjjenomnien werden. Ferr.er darf 
das Tier iu der Längsrichtung zerteilt sein; i 
Kopf und rnterftisso dOrfen bei Kindvieh, aus* 
fferoinmcn KiiII)Cr, sowie bei .Scbafen, Ziegen 
und Pferden aus ihren Yorbindungcn utit dem 
Tierkftrper geiSat werden. Weitere Auenabnien 
können für öffentliche Schlachthöfe von der 
Landeshebörde sugelaasen werden. 

(8) Werden gleiebxeitig mehrere Tiere der- 
selben Art schlachtet, 8i> .•^iml die heraus- 
genommenen Eingeweide iu der Nähe der Tier- 
kOrper derart an yerirabren, daaa Uwe Zuge- 
hörigkeit zu den einaelnea Karpem auaaer | 
Zweifel steht. 

(4) Vor tler Untersuchung ditifcn Teile 
•inea geaehbiehteten Tterea weder entfernt noch i 
einer weiteren Behnr.dhitiisr unterzogen weiden. ' 
Schweine dürfen gebriiht werden. , 

I 18. Sind vor der Beschan bereits einzelne 

Tür die Beurteilimg der Gunusstauglicbkeit des 
Fleisches wichtige Körperteile entfernt wonlcn. 
ao darf die Fleischbeschau nur von dem tier- 
irztlicben Beschauer vorgenommen werden. Das 
FIcisi'li (lail* mir dann für ^cniisHt.Tiiwli?-h oder 
bedingt tauglich erklärt werden, M-cun die Be- j 
aeban der vorhandenen Pleisebtdle in TeiWodung | 
mit dpn Frprcfttiisscn der Sf!il.irl,f \ iehbcHchau 
und den sonst cingestogenen Erkundigungen ein j 
aieberea Urteil ermOgliebt. 

in. 1\A (In Untersuchung geschlachteter 
Tiere soll der Beschauer luindcsteus swci ge* i 
eignete Meaaer sur Hand beben, welche in 
sauberem Zustande zu erhalten sind. Durch 
fCrankbeitsstuife verunreinigte Messer dürfen 
obn« vorherige Keioigung und Desinfektion « 



cum Aneehoeiden geennder Körperteile nicht 

benutzt wcKii'i:. 

1^ 20. Sofern besondere UülfcleisluDgen bei 
der Fleiacbnnterenehung erforderlich sind und 
der Besitzer oder dessen Vertreter eine ge- 
eignete Ilülfskraft auf Ansuchen dea Beschauers 
nicht stellt, ist der Besebaner berechtigt, die 
weitere UnterBaebang abzulehnen, bia dem An- 
suchen eTi»!<j»rochen wird 

Anweisung ffir die Untorsncbnng. 

I 21. (1) Der Beaehaaer aoil die aar Unter- 
suchung in das Fleisch oder die Organe aozn- 
legendon Schnitte nicht in grösserer Anaahl 
oder in grOsaerem Umfang auaflihran, ah war 
Erreichung des Zweckes nötig ist nnd in d«n 
2'2 bis \ III geschrieben ist. 

\2) Beim Anschneiden kranker Teile ist eine 
VeninrelDigttog dea Fieiachea, dea Fiiaabodena, 

der Hände u. s. w. mit Krankheiiaatoilbn thnn' 

liehst zu vermeiden. 

(8) Sobald der nicht als Tierarst approbierte 

Beschauer erkennt, dass er zur Entscheidung 
iiiiht ziiatändi!,' ist 30 und 3T!. !inl er die 
Uuttiräiicbuiig zu unterbrechen; die Zuziehung des 
tierirztlichen Beechauera erfolgt nach oiberer 
Anordnuni^ der I.iindosrcfriernng. 

i 22. (I) Die l ntcrsuchuDg der einzelnen 
Teile dea Ti^körpera hat nach den in ff S8 
bis "29 angegclii iicn f Inrnds.'Uzpii zu i-rfolgcn 
und soll in der Kegel iu der dort angegebenen 
Reihenfolge geschehen. 

(2) Die in Betracht konimeudcn Körperteile 
sind zu bi sii liti^o n. die Lungen, die Leber, die 
Milz, die (•eliannutitir, das Euter uud die Zunge 
aneb ao durchtasten. Daa Blut iat auf aelne 
I'.irlip, farliiiidi' Kr.ift. Gerinnungsfähigkeit und 
auf die Beimengung fremder Bestandteile zu 
prnfen. Bei denjenigen Teilen, bei denen die 
Besichtigung oilcr Dun litusitui^ zur Erniittehing 
Tun Krankfaeitaaustäudcu nicht ausreicht, sind 
die tieferen Schichten durch EioscbniUe nnd 
Zerlegungen gemäss den nachfolgendeu Vor- 
schriften freizulegen und zu untersuchen. Die 
zu untersuchenden Lyni|>hdrü8en sind der Liinge 
nach andurebaebneidcn. Liegen krankhaAe Vcr- 
Änderungen vor, deren Erkennung eine weiter- 
gebende Untersuchung erforderlich maclit, so ist 
eine aolehe eatsprecbend dw Lage dea Falles 
vorzunehmen vcrpl :inrh t; 2f»); nötigenfalle sind 
vcfdäehtigo oder erkratikte Teile ansuscbneiden. 

{ 88. Bei der Beaeban sind im aUgemeinen 
zu berücksichtigen: 

1. daa Blut; 

S. der Kopf nod die oberen Hala- und Kehl- 

gangsiymphdrliscn {Li<8ung der Zunge so weit, 
dass die Maul- und Racher schleimbavt in ihren 
ganzen Umfange zu scheu iat); 



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3 die Liin^'on, sowie die Lymphdrüsen an 
der Lungenwnrzel and im Mittelfell (Anli'^tm^: 
einet Qtierschnitrs im unteren Drittel d«r Liiugeu >; 

4. der lleriUmie] und das Herz (Anlegung 
einei LUngss -linitts, durch den lu idf Kammern 
geüffuet werden und die Scheiiicwand der 
Kammern dareb»ebnitt«a wird); 

f). (Ins '/.wcrclifell : 

6. die Leber und die Lymphdrüsen an der 
Leberpfort»; 

7. der Magen und der Darinkanal, du Ge- 
kr««e, die GekrOadriUeo and du Nets; 

8. die Hib; 

9. die Nieren n!t iltren LymphdrHien towl« 

die Harnblase; 

10. die Gcbilrmiittcr mit .Scheide und Scham 
(besonders sorgfliltifr bei Tieren, welehe kon vor 
der .Schlachtung gclifiipn haben <idcr Schrid, n 
ausfluss oder krankhafte Veränderungen der 
GeblnnoUeroberflaehe teigen): 

11. das Knter uiifl di sHi n r,ytii|didril8cn; 

12. das Mnekelfleisch, einscbliessltcb de« zu- 
gehörigen Fett- und Bindegewebe», der Knoeben, 
der Gelenke, des Bnist- und Bauchfells. In 
Venlachtsf;illen sind die Lymphdrüsen am Brust- 
cingange, die Bug-, Lenden-, Darmbein-, Knie- 
lalten- nod SebandrOeen zu nnterenebea. 

? 21. Bei Rindern sind ausserdem die 
Zunge, das lierz, die ttUMorcn und inneren Kan- 
moekelD, letztere unter Anlogung ergiebiger, 
parallel mit dem Unterkiefer verlaufender Schnitte, 
sowie die bei der Sclil;u linin;,' ru Tage Jrrtcnilen 
Flciscbtcilc auf Fuineu au autcrsucben. Hesti-ht 
der Vetdaebt, da» Leberegel vorbanden sind, 
?o ist an der Leber je ein Srhnin senkrecht zu 
der Magonääche, quer durch die Uanptgallen- 
^ge sowie nebrn den Spigelschen Lappen 
bis auf die nallcnfiän^'c ;iiiznl('u''eri : den Landei- 
regiernngcn bleibt vorbebrilten, au'.uurdnen, dau 
dieie Lebemnterenchung rcgclmJissif eiattfitidet. 
Die Nieren sind aus ihrer Ki ttkapsel zu b'iscn. 
Bei Kühen ist die Gebärmutter durch einen 
Querschnitt £u Offnen. 

9 fi&. Bei Kilbern elnd auch der Nabel 

nnil die Gelenke zu l)Of-ii'litif.'L-u um! im ^^'.'^1.■l^llt8- 
fall anzaaebneidcn. Die Untersuchung auf Finnen 
erfolgt wie bei Rindern, sie iSUlt aber für Kllber 
unter sechs Wochen weg. Die rnteraucbnng 
des KopA»s mit seinen Drflscn, soAvoit sie nicht 
zur Kinnenuntcrsuchung notwendig ist, sowie 
die Unteraachung der Nieren darf liei Kälbern 
jeden Alters iinterlilenii. ii, sofern niebt der Ver- 
dacht einer Erkrankung vorliegt. 

I K. Bei Pferden itt aueb die Sebleim- 
haut der LiiftrObre, des Kehlkopfs, der Nasen 
biihlc und ihrer Nebenhühlen zu untersuchen, 
DMhdein der Kopf in der Llngniehtung neben 



der Mittellinie durchgesägt oder durchgehauen 
' und die Nasenscheidewnnd herausgenommen ist. 
I §27. Sc h weine, ausgenommen Spanferkel, 
; sind vor der Untcrsuchnng durch Spalten der 
I Wirbelsäule und des Koiifts in Hälften 7.1t zer- 
legen, die Liesjn (Flohmen, LUnle, Schmer, 
I Wamnenfett) sind sa lOaen. IMe xu Tage treten- 
I den Fleischtcili* inshrsnn(!ere .in d^-n Hinter- 
Sibenkeio, am Bauche, am Zwerchfell, an den 
Zwiacbenrippenmualcoln, am Nacken, am Herzen. 
1 an der Zunge und am Kehlkopfe sind auf Finnen 
au unteraueben. Wenn auf andere Wei^e aua- 
reiehend aiebergeatellt ist, daaa Finnen niebt 
vorhanden aind, so d%rf auf Antrag des Bcsitzera 
' von der Spaltung der Wirbelaäale and de* Kopf«« 

abgesehen werden. 
I < 38. Bei Sehafen oad Ziegen tat die 
Leber sfels zu untersuchen und zwar in der im 
' i 24 bezeichneten Weise. Das Anschneiden des 
I Hersena aowie der Lymp^drOaen am KopfSa und 
an den I.un^'en ist nur im Falle dea Vmdadrte 
! einer Erkrankung erforderlich. 
I S 29. Liegt eine Notaeblaebtong oder einer 
der anderen, im § i No, 1 bezeichneten Fälle vor, 
so ist die Cntcrsuehung aller Organe einschliess- 
I lieh der Lymphdrüsen besonders sorgfältig vor- 
zunehmen. Namentlich ist festzustellen, ob eine 
! ordnan^si!i[i.«sige Schlachtung oder etwa eine 
I Tötung im \'erenden begriffener Tiere oder eine 
j aabelobare Seblaebtnng berette verendeter TIera 
vorliegt, sowie ob in rh u Fallen des § 9 Nn. 1 
I die Auaweidung unmittelbar nach dem Tode der 
j l iere erfolgt {vergl. % 33 Abs. S). 

Verfahren nach der Unterauehnng. 

j 55 30. Beschauer, welche nicht im Besitze 
der Approbation als Tierarzt aind, dOrfcn die 
Mlbatan.bge Beurteilung dea Fleiaehea nnr in 
folgenden Fällen und nur dann iitiei nthmen, 
wenn vor der Unterauchung wichtige Teile nicht 
euu't-riit sind: 

1. wenn bei der Unteranehnog alle Teile dea 
Schlachtticrs gesund befunden Tvcrden oder nnr 

I folgende Mängel am Fleische festgestellt sind: 

i a) tferiaebe Sehmarotser, an«genoramen Je- 
doch die gesundheitssrliädli-licn Finnen (beim 
Kinde Cyaticercus iucrmis, beim Schweine, 

■ Schafe, Hnnde nnd bei der Ziege Cysticerena 

i ccllulnsae : 

b' bindegewebige ^'erwacbRungen von Or- 
ganen ohne Eiterung und ohne Übelriechende 

' wilsserigc ErgQaae, sowie vollstlndig abgekapselt« 
Eiterherde; 

c) Entzündungen der Haut ohne ausgebreitete 
Bildung von Eiter oder Janehe; 

d; örtlich lic^reiizte (hm lix^iilstc; 

e) örtliche Strahlenpilzkrankheiti 

f) Tnberknloflo eines Organa oder Tnbcr- 



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— 300 — 



kuloee, die nicht auf «-in < n^; lM bcschräokc iat, 
ID letzterem Falle jeduch uur dann, wenn die 
Krankheit nicht ausgedehnt, die Verbreitung 
dcrnrlhfii iiiibt auf dem Wff^c de.-i grossen Blut- 
kreislanfs erfolgt ist, bochgradiije Abmageninf; 
nicht vorliegt, ausgedebnie Erweichuugsherde 
feblcn und di« v«rilikd«rteB Teile (Teigl. % S5 
No. 4) leicht nnd sicher entfernbar sind: 

g) Nesikelfieber (Backsteiublattern), leichte 
Fonoen tod H«ii1' nnd Klaoesteocb« oder ▼on 
RiitlHiif d( r Schweine, femer BUMhcnuMcblag 
an den Gcschlechlateileoi 

h) Sebwnnd von OrgaDeo oder «braelneo 
Mnakeln; 

i) Misabildnngen, wenn eine St(Srtin^ des 
Allgemeinbefindens oder eine Veränderung ilur 
PMeobbeschaffenbeit ilamit nicht verbunden ist; 

k) einfache KnochenhriictiP. .'inf mcrlinni 
acbem Wege entstandene ÜlntergUsse, Farbstofl- 
abfagemngen, Yerblrtangen nnd Verhalkoiigen 
in einzelnen Orpaiio-n und Körperteilen; 

1) Vorhandensein von MageninhAlt oder 
MBitifon Veranreinignngen in den Lanffen oder 
im Blutp; 

m) BesQbmutxung und Veniareüiigung dea 
FWeebet dureb laiAteB, Venebinnda i. 
lowle Ver&ndemnf deeMlbmi dureb AnfblMon; 

2. in den im § 83 Abs. 1 No. 12, Iß, 17, 
und Abe. 2 bezeichneten F&llen der Genuas- 
nntaagHebbeit de« Fleteeliee, «owie in allen 

andprcn Fälli-n, in welclicii der Besitzer oder 
dessen Vertreter mit der anschädlichen Re- 
»eitignng dea von dem Beiebaaer fiir genusa- 
nntaqglt^ eraebteten Fleitcbei einverttanden iat 

§ Tn :i)len im § 30 nicht aufgefUhrten 
Fällen bleibt diu Entscheidung dem auatändigen 
tierftratUebcB Beeebaner Torbebalten. 

§ 32. Stellt der Beschauer eineSenehe fest, 
für welche die Anzeigepflicht besteht, timlen 
die Bestimmungen der §§ 14 und 16 siungeuiaiiBe 
Amrendoag. 

Omndaitse für die Beorteiiang 

der Genaastauglichkeit des Fleisches. 

§ 'i.'?. (1; Ai» 11 nt. III gl ich zum füeniisse Hir 
Mensciieu ist der gause i ierkörper (Fleisch 
mit Kaoebea, Fett» Eiageweideia nnd den inm 
Gcmisse fllr Menschen geeigneten Teilen der 
Uaut sowie daa Blut) anzuaehen, wenn einer der 
nadtttebeod anfgefilbrteo Niogel featgeatdlt 
worden ist: 

1. Milzbrand; 

i, Baneebbraad; 

3. Binderseucbe; 

4. Tollwut; 

5. llotz (Wurm); 

6. Riaderpeat} 



7. eitrige oder jauchige Blutvergiftung, wie 
sie sich anschlieitst namentlich an eitrige oder 
brandige Wunden, Entzündungen des Entere, der 
i Gehärmntter, der Gelenke, der SehnenscheidCD, 
der Klauen und der Hufe, den K.ibels, der Lnngon, 
des brüst- und Bauchfells, des Darme»; 

8w Tnberknloae, wenn daa Tier infolge der 
Erkranknnjr hochgradig abgemagert ist; 

*j, Kotlauf der Schweine, wenn eine erheb- 
Hellere yerlnderang dea HnabeMeieehei oder 
dea Fettgewebes besteht; 

10. Sebweineaeuche und Sebveinepeat. wenn 
erbebliebe Abmagerung oder eine ediwere All' 
gemeinerkrankung eingetreten ist; 

11. Starrkrampf, wenn die Ausblutung 
mangelhaft ist und sioofällige VerftndemngKii 
des Muskelflei83hes bestebeu; 

12. Gelbstichf. wenn frimflirhe Kfirperteile 
auch nach Abiauf von 21 Standen noch stark 
gelb oder gelbgrttn geAibt, oder wem die Tiere 
abgemagert sind; 

J3. hochgradige allgemeine Wassersucht; 

14. GeaebwBlate, wenn aolebe an sabireieben 
Stellen des Muskolfleische.^, der Knochen oder 
Fleiaehlympbdrüaen vorbanden sind; 

15. Finneo (Cjatieereua eellntoeae) oder 
Trichinen bei Hunden; 

16. hochgradiger Harn- oder Geaehlechts- 
geruch, widerlicher Gcmch oder Geschmack des 
Fleisches nach Arzneimitteln, Desinfektiuns- 
uiittpin II dergl^ aneh nach der Koebpiobe und 
dem i:.rkalten; 

17. vollatlndig« Abnagnraag den Ttere» 

infolge einer Krankheit; 

lö. vorgescbritteoe Fiolnie- und ähnliche 
ZemetsungaTorglage. 

(2' Den im Abs. 1 .'iuf{(cfiihrten M.lnpcln ist 
gleich zu achten, wenn daa Tier in den im g 2 
No. 1 beieiebneten plStslicbem TodeeflUlen aiebt 
unmittelbar nach dem Tode ausgeweidet iat, 
ferner wenn es, abgesehen von diesen Fällen, 
eines natOrlieben Todes geetorben oder im Ver- 
enden getötet, oder wenn «a tolgdiorein oder 
ungeboren ist- 

I 84. Als untauglich anm Genüsse fiir 
Heneeben fit der ganie TlerkOrper (vergL 
§ 33), ausgenommen Fett (vergl. § 37 uoter I), 
anznaeben, wenn einer der aaebatebeod aof- 
gerabxtan Mängel festgeatellt Iat: 

1. TabeifcoloM obne bodigradlgo Ab» 

majreriins:. wenn Erscheinungen einer frischen 
Blutinfektion vorhanden aiud and diese eich 
niebt auf die Eingeweide und daa Bnier be- 
aehränken; 

2. gesundheitsschädliche Finnen (bei Rindern 
Cyetieercus inermis, bei Schweinen, Schafen und 
Ziefon Cyatleereaa edlnloaae)^ wenn daa Fleiaeh 

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wässerig oder verfrJrbt ist oder wenn die 
Sol)m«rot»er, lebeud oder abgettorbcn, aut einer 
grOtMreii AnsaM der u^UMg nad thnDliebM 
in Uandtellergrüsao, besoiirlors mich an den 
LiebliBgtplätseD der Finnen 24, 37) an- 
»ilegMideDlCBBkeltebsitte Tetfaättaimissig liäuiig 
M Tage treten. Dies ist in der Regel an- 
sunehro^n, wenn in der Mohriab) der angelegten 
Hu8kel8cbniu.Üäcbcn melir als je eine Finne ge- 
Ainden wird. 

Die finnenfreien Eingeweige dOrfen, falls 
andere Mängel nicht vurliegeo, dem freien Ver- 
kehr ftberiMMB werden? 

3 Miescher> he s. t ' nchc, wenn das Fleisch 
dadurch wüMcrig gewurüen oder auftallend ver- 
ftrbt i«t; 

4. Triehiaen bei SekweiBeii. 

§ 35. Als nntanglich znm (»pnnsse filr 
Menschen sind nnr die veränderten Fleisch- 
teite anneebeD, wenn einer der vaebitekeiiden 
lltngel feet^t'stellt ist: 

1. Tierische Scbwarotzer in den Eiageweiden 
(Leberegel, Baadwamer, Finnen, HlUsenwIlrmer, 
GehimblasenwUrmer, KundwUrmcr, Hiescbersche 
Schläuche und dergl.) — abgeaehea von den 
Fällen des g 31 -; 

wenn die Zabl oder Verteilusf der Sebnuir 
rotter deren gründliche Entfernung nicht ge- 
etettet, aind die gausen Organe au vemichteni 
andereafidla alad die Sehatarotaer aaaauaehneiden 
und die Organe freizufiri'ben ; Drj^.Tni; mit gc- 
aondbeitaecbädlichen Finnen sind stets au ver- 
niebten; 

i. GcschwtUate, wenn dleMlben tfrtUeb Im- 

^nzt sind: 

3. Langenseucbe, wenn das Tier nicht ab- 
magert Iii; 

4. Tuberkulose, abgesehen von den FiUen 
des 1 83 No. 8 und des S 34 No. 1. 

Ein Organ tat aoeb dann ala taberfcalOa an- 
zusehen, wenn nur die zugelioi i^cn I>yini)hdi Ilsen 
tuberkulöse Vertnderungen aufweisen; das 
Olelebe gilt tod Piefaebatlleken, aofem aie aich 
nicht bei genauer ünlefanebong ala frd von 
Tuberkulose erweisen; 

5. Strahlenpilzkrankhcit und TranbenpiU- 
kraakbelt (Botrj omykoae); 

6. Starrkrampf, sofen nicht f 83 No. 11 
Anwendung findet; 

7. Maul- und Rlauenseuebe ohne Begleit- 
bvankheit. l'nBch:idlich zu beseitigen sind nnr 
die erkrankten .Stellen Howie die wertlosen Teile 
(Klauen). Kopf und /^uuge sind freizu^'cben, 
wenn aie nnteir amtlieber Avfaicht in fcochendem 
Wasser gebriilit wurden; 

8. EntzUndungskraakheiten, soweit aie nicht 
aebon genannt eind, ferner abgebapaehe Eiter- 



nder Jauchehenle, wenn das AüfrPnieinbefindpn 
des Tieres kurz vor der Schlachtung nicht go- 
•tOrt war, inabeaondere wenn Anxeleben von 
Blntvergjftiing nicht Mirhanden sind; 

9. Verletsuogen (Wunden, (joetschungeo, 
KnoehenbrBehe, yerbrennungen u. dergl.), wenn 

' sie von einem fieberhaften Allgemdnleiden nlebt 
begleitet gewesen sind; 

I 10. Nesseliieltcr (Backsteinblattcrn); 

11. Uotlauf der Schweine, sofern nicht § 33 
j Xo. 9 Anwendung tlndet fver>;l. jedoch § 37 

unter III No. 2), Hlut nud AbläUe sind stets 
an vernichten; 

12. Schweineseucbe und Schweinepest, so- 
fern nicht § 33 Nu. 10 Anwendung findet (vergl. 
jedoeb f 87 unter III No. 8); 

13. Missbildungen, wenn eine Stdrnng des 
Allgemeinbelindens oder Veränderung derFleisch- 
bescbaifenheit damit nicht verbunden ist; 

14. Schwund von Ofgaaen oder einielnen 
Maakeln ; 

15. blutige oder wässerige Dnrchtränkung, 
Kalk- oder Farbatollbbbgemng (Bcbwanfgrliung, 

Braiinfärbung, Gclbf&rbung) in einielnen Or- 
ganen und Körperteilen; 

lg. oberflieliltehe Flulnia, Sobinmelljfldnng 
a. dergl. an einzelnen Kürpertcile n ; 

17. Verunreinigung des Fleisciies mit Eiter^ 
JandM» and EntaBndungsprodukten; 

18. Vorbandenaein von Mageninhalt oder 
Rrnbwnseer oder «lonstiger] Vemnreinignngen in 
den Lungen oder im Hinte; 

19. Vefladening dea Fleiaebea doidt Anf- 
blnsen, sowie derartige Beschmutr-ting des 
Fleisches, dass eine gründliche Reinigung der 
beachnintaten Teile niebt anaflUubar iat. 

§ ^6. Hundedärme »ind stets als untnng« 
lieh zum Genüsse filr Men"iclien anzusehen. 

I 87. Ala bedingt tauglich sind au- 
«nteben: 

I das Fett in den Fällen des § 34, ferner 
II. das ganze Flcischviertel, in welchem 

> eine tuberkulös veränderte Lymphdrüse sich be- 
findet, eoweit es nicht nach § 35 No. 4 ala nn- 
taugltch .anzusehen ist, endlich 

I III. der ganze Tierkörper (vcrgl. § 33J mit 
Aucnabme der naeb i 88 etwa ala nntauglieb 
zu craihtenden Tiile, wenn einer der nacb- 

i Stehenden Mängel festgestellt ist: 

f 1. Taberknioae, die nicbt anf ebi Organ be- 
schränkt ist, sofern hochgradige Abnagernng 
nicbt vorliegt und entweder 

I .1) ausgedehnte Erweichnngsherde vorbanden 
aind oder 

Ii) Ers( lieinniJL'en einerfrischen Blntinfektion, 
I jedoch nur in den Eingeweiden oder im tuler 
. vorliegen i 



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2. lloilauf dur Schweiue, falls nicht die l?e- 
atiminuug im § .^3 No 9 Anwendung zu iiudva hat; ^ 

3. Schw-einfoeuelie und .Schwciuepcst, falls j 
Hiebt die BMdmnnug in 1 33 No. 10 Anwendang I 
in finden bat; 

L gesundheUsschlUllicbe Finnen liu Sinue 
des § 34 üo. 2 b«i RIndrteli, 8chwetD«n, Sebafen 
und Ziegen, falls nicht die Bestimmung *l:isclbst 
Anwendung zm finden hat; Jfdocli mit Ansimbna' 
des Falles, dass sieb nur eine Finne vorgcfitiidcn , 
hat, aaeh aaebdem eine Darcbnucbuiig des 
ganzen Köi-pcrs nrn h Zerlegung des Fleiscbes 
in Stücke von nngefUbr 2'/« ^ O^wicht vor- 
geneiBiBen i«t (vergL ff 40 No. fi). 

Leber, Milz, Nieren Ma^tu uDd Dann der 
finnigen Tiere und das Fett der finnigen Kinder 
sind als genusstauglicb zu bebandelo. sofern sie ' 
bei aorgllütiger Unteranehnng finneofrei befunden | 
sind. I 

§ (1) Das als bedingt Uoglich erkannte 
Fleisch ist zum Grnatie für Menseben brauch- < 
bar gcuiacbt, wenn ts der nachstehend vor. i 
gesfhrii t>enen Behandlung (vergU ancb § 3U) | 
unterworfen worden ist: ' 

I. daa Fett duroh Auaaebmeixeii: 
in den riillon zn § 'M: 

IL das Fleisch und das Fett 

a) dnrcb Kocben oder Dampfen: 

bei Tuberkulose in den nUleil au f 87 
unter 11 und III No. 1; 

b) durcb Kochen, Däupfen oder POlieln; 
1. bei Rotlauf der Sehweine in den Fällen 

8U § 37 unter III No. 2, 

2 bpi Schweineseuche und Schweinepest in 
den Fiillcu au § 87 unter III No. .'5, 

8. bei Finnen der Scbweine, Schafe und 
Ziegen in den Füllen zu § 2)7 unter III No. 4 
iuit der dort angegebeneu lüioschrüukuog bei 
einÜBnigeo Tieren; 

e) dnrcb Kochen, Dlnpfen, Pfilcela oder 
Darcbküblen: 

bei Finnen des HiodTiehs in den PUlen 

zu f 37 unter III No. 4 uiit der dort an- 
gegebenen Einecbränkung l>ei eiofinnigen 
Tieren. 

(2 An Stelle des Knchens tider POlcelne 
kann fUr Fett das Aussclmielzen t'rt»>n 

i 89. Die Behaadlupg des Fleisches bebufa 
Brauebbarmacbuug zum Gennaee flkr Henacben 
{§ 30) hat naeh fulgeodcn Voracbriiten in gt 

schehen: 

1. Das Ausscbnielzcn des Fcti« » ist nur 
dann als genügend anzusehen, wenn oh entweder 
in oflenen Kesseln vollk uttutcn verflüssigt oder , 
in Uanipfapp traten vor dem Ablassen nacbwcis- 1 
lieb auf minideatena 100* C, erwärmt worden ist. 



'2. D;is Kochen des mit tierischen Schm.-i 
rotzern durcbsetiteu Fleisches iu Wasser ist 
nnr dann al« genügend aaxoaehen, wenn ca 
unter der Ein\s iikuni; iler Hitze in de i iniu.Tslcu 
Scbicbteu grau (Biudfleiacb) oder grauweias 
(Scbweinelleiaeb) Terf&rbt und wenn der von 
frischen Schnittfläclicn abfiiessende Saft eine röt- 
liche Farbe nicht mehr btsit/l. iKns Fleisch 
von Tieren, welche mit pflaii^^icUtiU .Schmarotzeru 
(InfelctioDsiteinicn) bebaftet sind, ist in Stüelien 
von nicht über 1') cm Dicke mindestens 
2V] Stunden in kocheudeuj Wasser zu halten. 

8. Das Dimpfen des Flelsehes (in Dampf- 
Itoehapparaten) \»l »h ausreichen«! nar dann an- 
zusehen, wenn das l'lcisoh, iuicli in ili'ii innfrsten 
Schichtt n, n.ichweistich lU Miauten laug einer 
Hitze von 80" C. anagesetst gewesen ist, oder 
wenn das iu nicht Uber 15 cni dicke StOrke zer- 
legte Fleisch bei Vi Atmosphär« l'eberdnick 
mindesteuB S Stunden hng gedämpft und aaeh 
in dl n innereren Schichten grau (Kinrifli'i-< li) 
oder grauweiss (Schweinefleisch) verfärbt und 
www der von fritebcn SehnittiUchen abtteaseiidc 
Salt «ine rötlleti« Farbe aiebt mebr beaitat. 

4. Behufs Pitkehuit^ i?>t «ins FIcisv'lr in Stücke 
von ni.'bt über ^'/a kg Schwere zu zerlegen. 
Diese StSeIce sind io Koebsals au ▼erpacken 
oder in eine I/ike vdii mindestens 2.i Gewichta- 
teilen Kochsalz auf lÜO Qewiebtstniie Wasser 
in legen. Diene PHkdung bat mindeetens 
8 Woeben lu dauern. 

Wenn die Pökellake miltrlst I.ikesjirif zi n 
eingespritzt wird, geniigt ein 14tiigiges Auf- 
bewahren des so belundelten Flelsebes unter 
polizeilii-ber Kontrolle. 

Die Durcblt&blung des Fleisches zum 
Zwecke der AirtOtUDg der Rinderflnnen hat 
21 T.ige in Kühl- oder Gefrierriiimirn zu er- 
folgen, welche eir.e tadellose Friscberbaltong 
des Fleischen cnnü^Hirlien. 

Weitere Behandlung und Kenuzeicbc u ng 
des Fletsebes. 

40. Der Be8cb.iner hat Fleisch, welches 
einen Anlaas zur Hcanstandnng auf (uiiixl der 
Bestiuimuugen iu den §| 33 bis 37 nicht giebl, 
als tauglich snm Genüsse fBr Menaetieu an er- 
klären. Jedoch ist d.is taiifrliche l^leiscb als i i 
seinem Nahrungs- und Ueouaswert erheblich 
herabgesetzt zu ericliren, unbesebadet der den 
iandcsrechtlichen Vorschriften im § 24 des Ge- 
BCtzea V orbelialteiien Regelung des Vertriebs 
und der \'erwenduug solchen Flcischcc, wenn 
einet der nachstehenden Mängel festgestellt 
worden !■=': 

1. Tiibeikulose, die nicht auf ein Organ bc- 
sehrinkt Ist, wenn bocligiadige Abmngemng 



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nicht vorliegt, auch ausgodefiiit»^ Erwcicbuags- 
herde nicht vorbaDden sind nnd e.itwedcr 

a) 4io tnbeikniaMoi Verlndmnngw sich 
nicht bloss in den Eingeweidcn und iin Euter 
vor6uden, jedoch EracheiflungcD einer frischen 
Blntinfektion feblen odmr 

h] (Hu Krankheit sonst an ilcn \ oründci tco 
Organen eine grosse Ausdehnung erlaugt hatj 

2. YorinkD^ensein nnr einer gesniiMeitt- 
acliäillichen Finne im Sinne des § No. 3 bei 
Kir.<ivii !i weinen, Schafen und Ziogrcn. wenn 
sicii weitere Fiuiieu nicht vorfinden, aucU nach- 
dem eine Dnrchsnchang des ganzen K9ipera 
na-h Zerlegung des Fletsilus in Stttcko VOn 
S'/j kg Gewicht vurg-nomnicn ist. 

3. fischiger oder thrainger Oentcb oder Ge- 
sebMM^ ferner sonstige mässigc Abweichung 
in beJMjr rinf Genicli und Gi-ichina-.k s.^wif 
solche Abweichungen in be^ug auf Farbe, Zu- 
sasMBeaeeiMBf und Haltbarkeit, oamentlicb 

überflfiphliche Zersetzung, luüssiger un- 
angenehmer Uarugerueb, Geschlechts- 
gerueb, Genieb nach Arsnel- oder 
Dcsinfektiunsniitteln u. dergl., milssigc 
Wüsserigkeir, ul.1^8igc Gelbfärbung infolge 
von Ge1t»:iUoht, mäss'ge Dnrebselsniiif mtt 
Bltitiiti^ri ii , Micscherschen Schläuchen 
(vergl. jt vlu h § 34 Ko. 3, i 36 No. 1) oder 
Kalkablageningeu ; 

4. vollstlndlg« Abmagerung, wenn nicbt 
der Fall des S S2 No. 17 vorliegt; 

n. iTHK-ift' oder niebt genflgende Ent- 
wickeluug der Kälber; 

6. uBvoUkommenra AnibhiteD, insbeeondere 

bei notgeschlachtcten Tieren und in den im § 2 
Xn t !>i/:-i 'hrn"t*'n pWitzlichen Todesfällen, so- 
fern nicht Veränderungen vorliegen, welciie eine 
Behandlung des Fteiacbes nach Massgabc der 
Bestimmungen in den fl 3d ond 34 erforderlicb 
wachen. 

% 41. (1) Beanstandetes Fleisch Ist vom 
Beschauer vorläufig 7.n beschlagnahmen. Her 
Beschauer h;U liicrvou lifin Hesitzcr oflcr dessen 
Vertreter sowie der l'olizeibehürde anter An- 
gabe de» Beanstandnngsgrandes sofort Mitteilmg 
ta machen. 

IT, T^ie I'oti/.tibchörde hat über die weitere 
Behandlung des beanstandeten Fleische.^ gemäss 
H 8S, 39 und 45 Entscheidung zu tretTen und 
hiervon ^nfort den l^coitser oder detsen Ver- 
treter zu benachrichtigen. 

§ 42. (1) lH>r Besehauer hat da« unter- 
suehte Fleisch alsbald zu kenureiebnen. Nur 
wenn der Besitzer beanst:inrl('fcn Fleisches oder 
»ein Vertreter sofort erklärt, das» er sich bei 
der Entachoiidang nlobt benihigen werde, ist 



' das Fleisch vorläufig mit einem Krkennungs- 
I zeichen, das leicht wieder entfernt worden kann, 
zu verseben. Die LandesbebOrdein können ge* 
statten, dass in öffcntiiclun Srhl.ifhthöfen von 
I der Anliriogung des Erkennungszeichens an 
einseinen Organen oder FleisebÜieilen ab- 
gesehen wird, wenn dieselben sofort onter amt' 
liehen Verschluss gf'!»rafht werden, 

(2; Vor'äutig mit einem Erkcnnungazeicben 
versehenes Fldseb tu kennzelebnen, sobald 
Ergebnis der Untersoehung endgiltig fest- 

steht. 

(:^) In den Fällen der §§ 35, 36 darf die 
Kennseiehnnng der einzelnen Stücke unter* 
bleiben, wenn die unscbidliebo Beseitigang 
anderweit stchergcatcllt ist. 

(4) Die am Fleisebe naeb || 48, 44 an- 
gebrachten Kennzeichen sind zn berichtigen, 
1 wenn die Entscheidung des ersten Beschauers 
] infidge eingelegter liescliwerdc (§ 46) oder von 
Attfsiebtswegen abgeiadert worden ist. . 

% in. il) Die Kennzeichnung des Fleisches 
erfolgt mittelst Farhstempels mit nicht gesund- 
. heitsaeblldliehrr, baltbarer bbuter Farbe oder 
mittelst Brandstenpels. 

(2) .Jeder Steii)(K'I tnigt als Aufschrift den 
Namen odat das Zeichen des Sobaubesirkes. 
Titfrirsten Ist es gestattet, einen Stempel mit 
ihrem Namen zu verwenden, wenn sie ausserhalb 
! Ihres gewObnlieben SebaubesirlMS absustempeln 

i haben. 
(8) Dte Stempel, auagenommen die fUr 
Fleis-h von Einhufern und Hunden besliiumton, 
I sind für das bei der Uiitersncbong tauglich be- 
1 fundene Fleiaeb von kreisrander Form bei 
' mindestens 3,5 cm Durchmesser; für «Inn im 
' Nahrungs und Genusswcit erheblich herab- 
gesetzte (.minderwertige) Fleis.h von gleicher 
Form, Jeifoeh urosehlossen von einem gleich- 
seitifren Vinrcrkn: für das bei der Uritcrsnchung 
I ab zum Gcnuss untauglich befundene und un- 
I Hchldlirh tn beseitigende Plelseb von drei* 
' eckiger Form bei mindestens 5 cm Seitenlün^'e : 
fiir das sutu Genüsse bedingt t;iuglichc Fleisch 
von viereckiger Form m't mindeetems 4 cm 
' SeitenlkDge. 

Vlrhcblich herab^pnetzt im 
Taug c . j^ai,,„ngB. und (ienusB werte. 




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- 304 — 



UnUaslieh. Bedingt Uaglieh. 




äcbaubexirk. 



(4) Das tauglich befondene Fleisch von , 
PÜBrdeD nnd anderen Einhufern ist mit einem 
rechteckigen Stt'mpcl \ iin tinnilostf n» 'i und 2 cm 
Seitenläage zu versciicn. Derselbe trägt ausser 
den V$MM dM Bei«lMialMiirk«8 di« Aifadirift ' 
„Pferd". 

Fleisch von Einhafem. 

Pfecd. 
BeliiMibMirIc 



i ')) Für das rn iL-Ii h befundene Hundefleisch 
ist eis rechteckiger ätenpel von mindevteoB 
5 nnd S em Beltenliog« n verwenden, weleber 
ausser dem Namen des Beeehanbeilfkee die 

AafoebrUt Jlund ' tritgt. 

Bandefleiscb< 

Hund. 

Schaubf 7irk 

(B) An Jedem Stempel müieen die Scbrift- 
zeielien und die Randi-r scharf ansgepriljjt sein. 

S 41. (l) Die Stempelabdrttcke sind au jeder 
KOrporbftlfte mindestem u den naeliTerseldi- 
n^en KOrperstellen anzubringen und zwar: 

I. Bei Rindern und Pferden, Eseln, 
Msaltieren nnd Menleseln: 

1. auf der .Seitenfläche des Halses, 
*2. an der hinteren VorannfllGhe, 
3. auf der äcbulter, 



Staat: — — . 

Provinz: 

Kreis: - Tagebuch fftr 

SehaiibetirlE: « 



Lau- 
fende 
No 


liezcichnuc^' des 
ächlechttiers 
nseh 

Art und 
Geschleclit ') 

(Bei Beanstandung 
Angebe weiterer 

Erkennnngs- 
merkmale) 


Nene 

und 
Wohnort 

des 
Besitzers 


Zeit der 


Krfrelmis der 
Uatersuehnng vor 
dem SeUsditen 

(ob 

a) dfim Uerin«iieb«B 
H«>cliauer UteT' 
wi8i«ii I); 

<■ MddaehtMt !«•* 

>i>net: 

il ßrhUchUlBf TM» 


1 

Anmeldong 


Untersuchung 
Tor !| nAch 
den Sehlacbteii 






Tag 


Stunde 


Tag 


Stunde 


Tag 


titunde 


1. 


2. 


i 


4T 


6. 




ra 


9. 


10. 












1 
1 

1 
■ 




! 

1 







Bemerkungen: Für diesen Eintrag sind die Bezeichnungen Pferd, Bulle, Ochse, Knb, Jungrind, 
Kelb, Sebwein, Sebsf, Ziege, Hund ansewendea. Die Besdobnung „Jnngrind-* 
gilt fUr Tiere beiderlei Geschlechts. 
>) Kummt nur für das Tagebuch in Betracht, welches von einem Beschauer gef&hrt 
wird, der aiebt als Tierant approbiert ist £s i«t der Name and Wohnort des- 
jenigen tieiiritlichen Beaehaaece eiiisutragea, an weielieD die weitere Beseban 
flbenniesen wurden ist. 

Kommt nur für das T^igebucb iu Ueträclit, welches von einem Besehauer geführt 
wild, der als Hennt iq»pfobleit ist. Es ist der Name nnd Wobnoit desjenigea 



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— 305 — 



4. auf dem Uttckeu in der NiWVOgegMld, 
•'i. auf der iuuereo und 
ft. aiifderAiUMreiiFIIeliedegHiiitmeli«Dlnlt, 
7. an der Zunge und :uii Kopfe. 

II. Bei Külbern, t'rfnrdt'rliclu^iifalls nach 
Lostrenauug der liaut au den beueifeaden 
8lelle&: 

1. auf der Sohniter oder aa der hioteren 

Vonmnfläcbe, 

3. nelien den NiereDfett oder «if den ROeken, 

auf der Bru.st. 

4. auf der Kcuie, am Becken oder aiu L'nter- 
lebenkel. 

III. Bei Schweinen! 
1. am Kopfe, 

3. snf der Seitenflieli« dee Ualaes, 

3. auf der Schulter, 

4. auf dein Rllckpn, 
ij. aui' deui Bauche, 

B, auf der AoMenUcbe des HlntenelMBkelt. 



IV. Bei Schnfen, Ziegen und Hunden, 
erforderlicbeDfalls nach Lostrennung der Haut 
an den betrelTendeB SMllen: 

1. auf dem Halse, 

2. auf der Sobulter, 
8. anf dem Rfleken, 

4. an der inneren Flilchc des Hinterschenkele, 
Bei nicht enthäuteten Lämmern genQgt die 
dtempeluiig in der Nähe des 8chaufelkn(>rpels 
und neben dem Nierenfette. 

Atisserdem i-^t ik-r lie^ichauer verpflichtet 
auf Wunsch des Besitzers die äteuipelabdrUcke 
noeh an wetteten Stdlen dee Tierkdrpere an- 
zubringen. 

(3; Im Falle des % 4U üo. 2 ist jedes ciuzeluc 
PleleeliitOek sn stenq^a. 

Unschädliche Beseitigung des 
bea n .« t :i n it ctcTi Fl e i scli es, 
§ 4r>. (1) Die unschädliche Beseitigung des 
Fleische» hat la erfolgen entweder durch hffhere 



BeHchauer. 



ABing» L 

Jahr 19 



OeftthrC 

zu 

iName des Beschauers) 



Angefangen am 



üntersnchooc vor 
der Scblachtong tat 

nnterbUeben wegen 

(Angabe des 
Grundes: 
Notschlachiung, 
Tod infolge vun 
VerunglQckung, 

Blitzschlag, 
EcsehiesseD in 
NotfUlea etc.) 


Ergebnis der 

Untersuchung nach 
dem Schlachten 

(Ol. 

a) dem UertntUeti«!! Be- 
•cbau^r liln>rwici«'n •*>: 

b) Qbera .iiiMi. n vonr'j; 
r) tauKUcb ubDv KiU' 

trhrAnkuBg; 

<1) laugUch, «bar In Nah- 
rung», untl OeoUKWert 
vrbebltrh h«rab(«>i>'lil 
|intnilernt-rtlgl ; 

e) ganz oder t«llwel>e be- 
aixtandet |iiitlaiigllch 
»69t bMUngt U««Ucb|) 


Grand 
der 

Beanstandung^) 
oder 

Minderwertlg- 
keitserkl&nuig 
(Spalte 13 
unter d) 


Weitere Behsadlnng 

des beanstandeten 
FU-l«ihe.H 

;ob 

a) VFnrf«bi«t: 

U 1 rr»<'h s l'i Ati». ! «der 

^ i!'T Alj-fiihrungi. 

bt?<«titisituuug-ea ver- 
»erli't ; 
r) gf<kr>cht. ge<liiii|ifl 
odor 0'«lt) auiKU- 
Ht'hiooUen: 

. k-i^lihlt— »39 So. 6 
tl»r Aii>nihriiiig>bB- 
«liintniiogoii — ) 


BenerkiingeB 

z B. 
Kurilckgeiogeu, 
Besehwerde 
erhoben, 
Eotscbeiduiig auf 
die Besebwerde 
and dergleiehea) 


11. 


12. 


18. 


14. 


15. 













nicht als Tietant approbierten Beaebaoers elntotragen, welcher wegen Un- 
zuständigkeit die weitete Beschau an den tierärztlichen Beschauer abgegeben baL 
*) Unter den Bennstandnnt'sg^Qndcn sind auch diejenigen anzuführen, welche Anläse 
zur Uel>erweisung der Beschau an den tierärztlichen Beschauer gewesen sind. 

Jeder Beeelmier bat eich anf den Eintrag der Ergebnisse der von ihm selbst 
vorgenommenen UntorBtichnnger zu beacliriiiiken. Findet die I'eberweiBiing der 
Beschau seitens eines nicht als Tierarzt approbierten Beschauers an einen tier- 
IvstUeben Beachaner statt, so bat enterer in Spalte 10 oder 19 ledigtieb e 
Tbatnche der Ueberwelsunf «ad In Spalte 18 den Grand hierfDr cinsotnigen. 



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^ 306 — 



(HMter «law «noffHItai Finnlin flr «iaea 

Staat: Aabalt. 

ProviuB: — Ta^albmeb flr 

Kreia: Göthen. 

Sebanbezirk: Klein Fasobleb«n h 



i 

31 
•o 
a 


Beseicbnong der 

nach Art und 

Oescblecht'). 

1 Il< i l!<!ttajUiiilung 
Aiitcab« wültorer 
Erkennungsiuorkmile). 


Warn* 

und WobDort 
des 


Z«tt der 


Ergebnis der 
Uoterauchong vor 
dem Sehlaenten 

(nb 

K)d<-ni t{ertr»tli«liaB 

Brschuicrr ail«r> 
wlc»en ; 
b) Obcmunimen von}^ 


Anmeldung. ^ 


Unteraachang 
vor 1 naeh 

dem Schlachten. 


Lauft 


Beaitsan. 


T«g. 


Klunda. . 




Stunde. 


Tag. 


StuDdo. 


c) SthUrhtnnc ee- 
staltet; 

d) S<UMbluDC ver- 
betMjk 


t. 


i. 


3. 


4. 


5. 


a 
0. 


7 


o 
p. 


Q 
9« 


10. 


1. 


Kuh. 


J. Franke, 
Kl. Paschleben 


2. L 1 7 V. 

i 


1 

8. I. 


10 V. 


3. L 


9 V. 


Scblacbtnni; 
gestattet 


S. 


Sobweln (mSnnlich. 

kastriert, schwarz 
getieckt;. 


K. Scblttter, 
Kl. Paaebieben. 


2. L 


8 V. 


S. I. 


12V.I 


' 8. I. 


8 N. 


Daagl. 


3. 


Kalb CweibUcli). 


F. Huber, 
Kl. Paaohleben. 


4. L 


8 V. 


4. L 

1 _ 


11 V. 


4 1. 

i- 


2 N. 


Deagl. 


4. 


Knli (Bchwarz mit 
kleinem Sterne, 8. J. 
alt, Hornbrand 19). 


E. Schreiber, 
Kl. Paaebieben. 


4. I. 


8 V. 


4. I. 


9 V. 


1 


— 


Dem Tier.wte 
Lehmann in Frentz 
aberwieaea. 


6. 


Ochie (rot| 6 J. a.^ 
rechte HOfte, 

Scbnittseiebeo II 


J. Lutz, 
Uurgwedel. 


7. L 


8 V. 




— 


7. I. 


10 V. 




6. 


6 Schafe (2 weib- 
liche, 4 H.iniiiicli. 


M. Müller, 

(Jr. l'asL-hlelien. 


7. L 


9 V. 


7. I. 


12 V. 


7. I. 


8 N. 


Scblachtang 
gc&uudet. 


7. 


Kuh (rotbout, 
4 J. a.). 


J. L,eziuä, 
Kl. Pasdileheii. 


12 I. 


8V. 


f 

12. I. 


9 V. 


12. L 


1 H. 


DaagL 


8. 


Ochse ;wciss mit 
BohwaRea Flecken 
an Halae). 


}I. MiilUr, 
Hurgwedel. 


la. L 

lo. J. 


«V. 


1». 1. 


10 V. 






Schlachtung 
vacboten. 


a. 


Jungrind (mänDlicb. 
kastriert). 


>L Frans, 
< ir. Paaebieben. 


12 V. 












10, 

11. 


Sctaveni (Liier . 


(;. Twutnmnn. 
liur^weücl. 


11. I. 


9 V. 


14. I. 


10 V. 


i 




SchLichtun^: 
gestattet. 


.JuriKrind iiiiiuuliel). 
kaHtrivrt.. '2 -1. a , ntt- 
bant, Obrmarlie b . V. . 


K Schlüter, 
Ki. t';ucblcben. 


15. 1. 


8 V. 


17. I. 




16. l. 


8 V. 




12. 


Ruh. 


Deraelbe. 


16. l 


8 V. 


8 V, 


17. L 

18. L 

1 


8 N. 


tjcbUi&bUiJig 




kleiner Stern, etwa 
10 J. a). 


.1. iifi&V, 

Burgwedel. 


lt. L; ö N. 




8 V. 


18 V. 


DeagL 



BeaierknDgeB: ') Für dteien Eintrag aind dIeBexeichoungen: Pferd, Balle, Ochse, Knb, Jangrind, 
Kalh, Schwein, Schaf, Ziege, Hnod ananwendeD. Die BeaciehDOBg „Jongrind" 

K'lt ffr Tiere beiderlei Geschlecht«. 

Kotniut uur für da» Ta;;el)iu Ii in Betracht, weiches von einem Beschauer geführt 
wird, der nieht alis l ierarzt .approbiert i«t. £b ist der Name und Wohnort dea* 
jeni^t II ti> riirztlic iicn Heschauera einautrageii, an weleben die weitere Beaeban 
Uberwiesen worden ist, 
*) Kommt nur für das Tagebuch in Betracht, welches von einem Beschauer gcftibrt 
wird, der aU XierarBt approbiert tat. £a ist der Marne und Wohnort deajeaigea 



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- 307 - 



Uiiter-A:.L.ig>j. 

Jahr 1906. 

Geführt von 
Max Scbaltse so Klein^Paacblebco. 
(Name d«t Betebaoen.) 

Ängrefangen am 1. .Tannar 1908. 

Geschlossen am 



rntcrsii<:hitng 
vor »ier 
ttcblachtaog ist 
vBterbllabeii 
we|^ 

rAnrabo dMOlUlldrsi: 

NrNciiliL li'iin.'. 'l II'' 

iinitllirk'iiii,'. Uli*-'.- 

iu NuliAÜoU ttU.). 


•\'.'r rii[<T<ijrliuij[; 
iia<li 'ifr.i ?fi lil.»^?ilj-n i.l- 
:ij i'.i iii tii r.*ry,T.ii Iii- 

»iij»ä>ir ulierwiiMPo -;; 
b) ObBraonoMn wmlft 
e) UDcIldi ohne Slniehrlc 
kiiRf ; 

? jtHirl t cti . Uli X 
ri;i.i-,<. liri.l U«ntl*«W«rt 
> rlu ! Iii Ii :i'irabg«4«tSt 

«) uttDS odsr tollwfliae bvKii' 
»taiMtot (aDlaogUch oder 
bcdlflft Usglleh)]. 


WIIIUU Uvi 

l'.eaiisT,.'iii(Iiin;j 
inirr Mind(;r 
wcrti^keiui- 

«rklStnng 
iSpAlM II anMr Oj. 


Weitere Behaadltaig s 
bMmjlandateD i^|«l«cti'^ 
<ob 

:r} v-nii.- bJf-i : 

1. iiii h l ■ Ali> 1 (i.l.-r .1 
'J*.M ,Vil. *fi.hriin^'j|hi >fi[..- 
niimgon ». m i rtrt ; 
(r^korhl, n.-.i.ii.ij-n n .fi 

1 r. :t .lll-i,'' llllV.'l/.' :i , 

<;i L-.-r^k.'lt; 

• Ii 1 A Ii r'l II Ii %tl''.»ti ll> 


Beoierkangea 

y. B. mHlakgamiaa, 
it<<4eliw«i4tt «rkobM, 

] iiiUdialdang uf die 

lliMi hu 




12. 


18. 


14. 


lü. 


— 


Tauglich uhne Eiu- 
BchrilnkaDf. 


'rri<liiiu'u 
verdacbt. 


— 




— 


iH'in 'ri<>rarzte 
Lubtuauu iu tVetiU 
flberwiesen. 


— 




— 


Tw^rlii-'li ohne Kill- 
8cbränkao£. 


— 


— 




— 


— 


Kc:li i'r-:Hii;uiluiii: 
M.;r iv^' ili'!: 
A;lL'.ni.fi:il.,!;i:iiU-ii.,. 


— 




Notaehlaebtung. 


LehuKUin in Front/. 
üluTW'ieseii. 


Uaaachbrauii- 
verdachL 


— 




— 


6 8eb»i< t.Ti:/:i, :i ..i,n. 

frt(TSr:V;iii ' n -i f i \\ ■ -1 ;i ^ [i- il 
jl . lilil.n'i;!: ' 1. l-.'^i:i -i.ili 


Lebereg«!. 


LMhtil (etwa lAX) 
v«niiebt8t 




— 


Luii^i«', Lfhi'r, Hnisi 
feil teilweiae ata uu 
tansUeli beaMtaodet. 




I.tiiij,'!', l.i-ti(.'r. liriist- 
tVll rtwa ^iZ' 
\ i-'i aicLU't, 


ll-'-chwerte er(i..|ii.ii 
i':auch«lilooK>i ji.ij.ii II 
i tvianl Lmmaa» in 

1 rsDtC btalidtt 


— 


— 




— 










Am i..Muog cartnk» 

::i'/...ir.'it. 




l>ctii 'i'iiT.ir/.ri- 
Lftbinaiiu in Fn.'iU/, 
iil'i'rwifscn. 






ii;>iaai«B dareb dtu 
s-.ellTortrtter Haan In 

s,.;,i,., -t.uit. 




l'iiberkultise 
tiud Oelbaacbt. 

1 Lil.i .-„Li.. . 

Atinmcvmaf. 




gBQiMHiMnrca damVar- 
treiar Xunsa lo Oeati. 




Taugltcb vhuv Eiu- 
achränkung. 


1 ' 1 1 i 1 > i txor erklSrta «Iah 
mit dar lioanataiidung 
•Invaniandan. 




Ganz beanBUadei. 


Vcraicbti». 



nicht als Tierarat approbierten Beschauers einttitragcn, welcher wegen Unsn- 
atindigkeit die weitere Kescbaa an den Uerärztlicbeo Beacbauer abgegeben bat. 
*) Unter den BeaMtandungsgrQnden sind anob diejenigen aufznfDbren, welche Anlasa 

anr rcborweii^uiig der Bcschan an den tferärztli>-lii'n Bescliaiior ^'owcsfri wind. 

Jeder l'.uschauL'r Ij;h »ich auf Ucq i.intrag der Krirelmi.-se der von ilim »ulhst 
vorgcnouiiiit riin Untersuchungen zu beschränkon. 1 indi t die Ueberwt j.mm'r d(<r 
Beschau seitens eines nicht als Ti'^rarzt approblertt-u B^ächauers an eineu tier- 
ärztlichen Beschauer statt, so bat ersterer in Spalte 10 oder 12 lediglich die 
Tliataacbe der t'eberweisnng und in Spalte 18 den Gnund bierfUr einsutragen. 



aMrt als Ttarant ippfaMariwi DeiekaMsr.) 

Beschauer. 



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Ilitzt giadf [Kochen oder I>änipf«rn bis zum Zer- 
falle (liT \\>ic1it(>ile, trockene Destillation, Vor- 
brennen; oder auf chcmiscbem Wege bis zur 
AnfUtoong d«r Weiehteilft. Bi« Merdtmh g»- 
wunnencn ErzongoiM« kO&Ma techlüseb ver- 
wendet werden. 

(2) Wo eis deiAitigei Verfahren notbinilieh 
ist, erfolgt die Beseitigung durch Vergraben 
thunlicbst an Stellen, welche von Tieren nicht 
betreten werden. Vor dem Vergraben Ist das 
Fleisch mit tit iVii Kinschnitten lu versehen un«l 
mit Kalk oder feinem trockenen Sande zu be- 
streuen oder mit Tbeer, roben Steiokublenthcer- 
Olen {Karbolelore, Kreeol) «der Alpba-N^htiiy- 
lamiii in ' proc I.'isung zu Ubergieflsen. l)ic 
Gruben sind su tief anxulegen, dasa die Ober- 
fliebe des Fleisebee yon einer mindeeten« 1 m 
starken Erdschicht bedeckt ist. Der Reiehi- 
kair/.ler ist un nächtigt, weitere als die vor- 
stebend buzeicbneten Mittel zur nnschädliclien 
Beieitigang svsalaMen. 

(3) Auch kann n.ich näherer Anordininpr der 
Landesregierung ioi Elnzelfallo die unschädliche 
Beedtigungauf andere Weiae aagelasaeB werden, 
jedoch nTir mit der Massgalie, dasa die un- 
eehftdlicbe Beseitigung polizeilich überwacht 
wird. Hit tferiaehen SeltnuirotaerB darehaelate 
Fleischteilt- sind Jtiloch stets nach Vorecbrift 
dcb .\li9. 1 und tri<-'liiiiü:-fS rielsch nur nach 
Mussgitbe des Ab«. 1 uuscbadiicli zu machen. 

RechtamitteL 

§ 46. Gegen die Entscheidungen der Be- 
schauer und der Polizeibehörde kann von dem 
Besitzer Beschwerde eingelegt werden. Die 
nlharen BeatimmiinKcn Niml von den Landea- 
regtcrungcn mit der Massgabe zu erlassen, dass 
im r»Ue der Beanstandung durch einen tier- 
ÜKÜleb ttlebt vorgebildeceB Besebaner daa Gnt- 
achten riiicH appruldcrton Tierarztos eingehcdt 
werden muaa und im Falle der Beanstandnng 
dnroh einen approbierten Tieraist niDdeateaa 
noch ein weiterer geeigneter SaebTeratlBdlger 
anzubOren ist. 

BcscbaubUcher. 
9 47. (1) Jeder Beaebaaer bat ein Tagebneb 

nach Anlage 1 /ai führen, iu welches sämtliche 
zur Bescbaa angemeldeten Tiere, die Ergebnisse 
der Beaebaa and die bieraaf getroft'enen An- 
ordnungen etnantcagen sind. 

"2) Ausserdem bat er anjalulich eine sta- 
tistische Zusammenstellung der Jahresergebnisse 
dar Beaebau nacb einen Tom Bandearate feat- 
anstellenden Formulare bei der von der Landes- 
regierung SU bestimmenden Stelle einzureichen. 

<3) An Stelle dea Tagebnebformnlara naeb 
Anla^'c 1 dürfen in Landesteilen, in denen fttr 
die Beschauer schon jetzt andere Foroolare vor- 



geschrieben sind, diese in Gebranch befindliclwa 

Formulane atsf Anordnung der Landesregit-rnng 
noch bis zum ^l. Dezember VJOB zur Verwendung 

geUagea, aofent aie dentt alBgwflehtat atodt daaa 
dnrin die erfocderUcbea AiMpd»ea nacb Anbge 1 
enthaltcu sind. 

(4) Die Laadearegierungen kSanen anordnen, 

dass an Orten, wo mehrere Beschauer angestellt 
sind (z. B. In SehlacbtbOfen)» die BOeber gemein- 
sam geführt werden. 

(d) Der Kelchskanzler ist ermlebtigt^ aasQ- 
' ordnen, dass die st.ttistiscben Zusammenstelltin^en 

iuder Auszüge daraus von den Landesregierungen 
an ebie von ihm an bezelebnende Stelle einge- 
reicht werden. 

(6; Auf Verlangen hat der Beschauer eine 
beaondereBeeeboinigung über die erfolgte Unter- 
aoehnng nach Anlage 2 auszustellen. 

' (71 Die BUoher der Beschauer dOrien nicht 

I 

I eher als 3 Jahre nach der letzten Eintragung 

j vernichtet werden. 

Beaufsichtigung der FleiscbljesLban 

I § 48. Die gesamte Tbätigkeit der Beschauer 
tat naeb Haaagabe der von den Landearegiernngea 
zu erlassenden Vorschriften dergestalt ciiioi- fath- 
männiacbenKontrulle zu unterwerfen, dasa in jedem 
Fleiaobbeaobaitbeairbe ndadeatem all» swei Jalm 
eine Reviaioii atattdndet 

Anlaae 2. 

Bescheinigung. 

Herr In ... . aeblaebtete 

beote ein>) 

Die Besobau im lebenden Zustand ist 

am Uhr . . vorgenommen 

and ergab, daaa daa Tier . 

. . . war. 



Die Beaohaa im geaeblaebteten Znataad 

ist am riir . . vorj^enommea vnd 

ergab, daaa das Fleisch des Tieres als ... . 
au eraehten war. 

Zu beanstanden war: ......... 

Bemerkungen'): 

1 Nummer des Tagebuchs: . . . 

j ...»«, den .... Iis • . 



Beschauer. Tierarzt. Schaaamt.') 

') BezeichiuiuK dea .ScUlacbttiera nacb Art 
und Geschlci lit. 

Ist die Schlachtvieh- und Flcisfhbeschaa 
von zwei verschiedenen Beschauern aiisgeftkbtt, 
1 so bat an dteaer Stelle derjenige Beschauer, 
I welcber daa Tier in lebendem Zustand unter 
sucht lial, Ort und Zi'it der Uutcrsuchunf^ sfiwii' 
sciiu'Ti N.uiKu mit Auitfsbtszeitbnnng und diu 
Numnitr seines Tagebuchs einzutraj^cu. 

^) Bei Notschlaclitungen ist ein besonderer 
Vermerk einzutragen. 

*) Micbtzatreffendea iat dnrebzaatreieben. 



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— mj — 



St nrttftogiT««Mferlft«B fb il« Ftolich- 

beschaier. 

$ 1. Zur AuaUbung der FleUcbbeschau dürren 
mnaer approbierten Tfertnt«! aur solche Per- 
sonen amtlicb verwendet werden, welche durch 
das Besteben der vorgeschriebenen PrQfung ge- 
nügende Kenatniaae aacbgewieaen haben. 

Die Yorachriften ab«r die Prflfbng und An* 

atellnng von Personen zur amtlielun Aiihübnng 
der Tric-binenacbau werden hierdurch nicht 
berttbrU 

I 9. Die PrOfling iat vor der von der 

T.andfsregieniDg 10 bezeichnenden PrüfuiiK«- 
kommission für Fleis«-hbeg<-hanfr abzulegen. 

Die PrQfungakomniiaaion ist in der Weiae zu 
bilden« dam ihr mindeateni twei Tierinte, 

i!:iriinter jedenfalls ein in amilirler Stelltinj^ 

betindlicher, womöglich höherer beamteter Ticr- 
am «ngebOren. 

I 8. Zar Prttfiinf dürfen nur ingelMaen 

werden Bewerber männlii-ben Geicblechts, die 
1. das 23. LebeuBjahr vollendet und d.is 

TiO. Lebensjahr noch nicht überächritten haben; 
3. Icörperlicli tnnglieli, inebeaondere In Voll- 

|>e»itz ihrer Sinne sind; 

3. mindestens vier Wachen lang einen regel- 

mierifen theoretleeben nod praktieehen Unter* 

riclit in di r .'>i lilai litv ii-^i- und rieisclilicscbau 
in ciaem öffentlichen Schlachthofe unter Leitung 
dnee die Fleieehbeeebaa dort «mdlch aneObenden 
Tierarztes genossen haben. 

Die I ;u>do8regitTant< bezeichiu t die Schlacht- 
höfe, bei dcnvu diu Ausbildung erfolgen darf, 
iowie die Ldter des Unterriebta. 

Ansnaliu '•',ve}?e dürfen Bewerber zugelassen 
werden, die das Lebensjahr noch nicht 
vollendet oder daa 90. Lebenajahr bereite Qber- 
•rhritteii haben. 

Die Zulaaeon^ zur Prüfung ist 2u versagen, 
wenn Tliatncben vorliegen, welche die Unznver- 
liaalgkeit des Nachsuchenden inbezug auf die Ans- 
Abnng des Bcitif«* i'-^ Flcischbcsi hauer dnrthun. 

Ueber die Zulaaauug zur Prüfung entscheidet 
der Yonilseade der PrOfuDgakioaiiniaBion. Gegen 
di- \'i'rsni^i-.nL' kann von dem Zurückgewiesenen 
Beschwerde eingelegt werden. Die näheren Bo- 
ettminiutgen MeHlber dnd von den Landes* 
leglemngen zu erlassen. 

§ 4. Dem Gesuch nui ZuIasHung zur Prüfung 
aind ausser einem Aitersnacbweise (§ 3 Abs. 1 
No. 1), ^em Intlieben Zeugnis Ober die er- 
fordcrli( he Kürperhesi baiTculicit '6 Abs. 1 Xo. 2i i 
und einer Bescheinigung Uber die vorgeschriebene 
Anabildung (§ 3 Abs. 1 Ko. 3) ein kturier aelbat^ 
geschriebmer Lebenslauf und ein autllcbea 
Ftthranpaeugnie beianfllffen. 



«! 5. Durch die PrüAtng ist fcatanateUen» ob 
der Prüfling diejcnigpn Kenntnisse und Fertig- 
keiten besitzt, welche für Personen, die nicht 
die Approbation als Tieiarat besitzen, nir Aas- 
nbung diT Si lilachtvich- und Fleischbeschau nach 
Maaagabe des Gesetses, aowio der zogehörigen 
AnsfHhmngabeatinninngen erforderlicb aind. 

Die Prüfung zerfällt in einen theoretischen 
und in einen praktisclicn Teil. 

§ 6. Im theoretischen Teile der Prttfong 
soll der Prilfitng die erforderlichen KenntniHO 
auf naebatebeoden Gebieten nachweisen: 

1. Rauptkcnnzeichen der Gesundheit an 
lebenden Tieren; 

2. Benennung and regelrechte Beaehailbn<- 
beit der einzelnen Organe und sonstigen KArpar* 
teile der geschlachteten Tiere; 

5. Onindaflge der Lehre vom Blutlcrdalauf 

und \ um L\ uiphafroni in Beziehung <mf die Ver- 
breitung von Krankbeitaerregem im Tierkörper; 

4. bauptalehlicbe SeUaebtmetboden und ge- 
werbsmässige Aoafbhrung der Schlachtungen; 

k). Wesen und Merkmale der für die Fleisch- 
beschau vornehuilich inbeiracht kouimeudeu Tier- 
krankheilen und fehleiluiftei» Zustinde des 
Fleisches; 

6. wesentliche Bestimmungen über die 
Sehlaehtvieh- und Fleiscbbesebau im lalande; 

7. wif^htigsto Bestimniunjicn Tiber die P>e- 
klmpfung der Viehseuchen, namentlich inbezug 
auf di« Anzeigepflicht, Maaanabniatt vor poUael- 
lichem Einschreiten und Schlacbtveibote; 

5. Fnhning der Dienstbücher undErttattuag 
kurzer schriftlicher berichte. 

i 1. Im praktiscben Teile dar FMtfuiK bat 

der Prüfling innerhalb einer angemeaaenen Zeit 
folgende Arbeiten auszuführen: 

1. Aufnahme der Erkennungsmerkmale, sowie 
Untersuchung und Beurteilung eines lebenden 
Schlarhttiers mit Kinksicht auf die Genuss- 
taaglicbkeit des Fleisches gemäss den Aus- 
(Dhrnugsbestimmungen an den Geaetse; 

2. vollständige rntert*ui Imng und Beurteilung 
eines geachlachteten Kindes, eines Schweines 
und einen andeien Stuckes Kieinvieb (Kalb, 
8chaf oder Ziege) Wik Vorscbrift der dn« 
sehlägigcn BestiuimtiDgen; 

Ü. Bestimmung der Tierart, von welcher ein 
vorgelegtes Organ herstammt; 

1. BcBlinnuung und Krlaiitening mehrerer 
veränderter Körperteile von Schlacbltieren mit 
Rfleksieht auf die Fletadibeeebatt. 

5 S. l)a.s Sfhlu88ergelini> der rriifnng wird 
in gemeinsamer Beratung der Mitglieder der 
Praftangskommisdon festgestellt. 

Die Prüfung gilt als bestanden, wenn die 
Mehrheit der Mitglieder, darunter der Vorsitzende. 



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dies erklärt. Gebftrcn der Koinuiissirm nur zwei 
Mitglieder an, »o ist StimmeneiDheit erfordurlicb. 

W«r diePtBfang besteht, erhSlt einen von Atm 
Vorsitzenden der PrftftmgekoiDiuission nach u- 
lie;;en(lem Mtuter antfoferüscDdeii BeiXbipwge- 
ausweis. 

Im Falle Niehtbeetebeiu der Prflfav« bat 

der Vorsifzondc einen cntsprerhenflcn Vermerk 
in die Bescheinigung Uber die genossuue Aus- 
blldiing (f 3 Aba. 1 Ko. 8) eiasutragen. I 

Die Wiederholung der Prüfung ohne Wiedtr- 
bolung der Ausbildung (§ 3 Abs. 1 Nu. 3) darf 
nnr vor derjenigen Prilfungskommiasloa erfolgen, 
welche die erste Prafung abgenommen bat, nad 
ZH-ar friHictf "'ns \ ier 'Wochen nach der voran- 
gegangeneb i'rurung und höchstens zweimal. Uat 
der Prüfling w» flUMg^baftoKeaataiiia udFerdg^ 
koiten gezeigt, d.iss eine Wiederholung der Ans- j 
bildung vor erneuter Zulaaaung tut Prüfoog er- 1 
forderlteb ersehelnt, ao tat Ihm diea b«l Hlttellaag | 
dea Ausfalls der Prüfung zu eröffnen. 

§ !l. Die Fleischbeschaucr haben sieb, sofern 
sie weiter amtUcb tbätig au aein wllaaeben, alle 
drei Jabre einer NaehprOfnng vor einem hiernit 

tieaiiftragtcii bivinitcten Tieraritc zu uiilerzieben. 
Hierbei ist unter sinngemäaaer Anwendung der 
Beadmmiingen der %% 6 nnd 7 feetxoatellen, ob 
der Prüfling in theoretischer and praktischer 
Uinsicht die behufs zuverl.'issiKi'r AiiHülmng der 
Seblacblricb- und Flcischbt^bchatt erlurderiicben 
Kenntnisse und Fertigkeiten noch beeitat Der 
Ausfall der Nachprüfiin«: ist auf dem Bef^higunp:»- 
answeiae von dem prüfenden Tierarzte su ver- 
merken. 

Der UefÜhigungsausweis crli.-*< ht: 

1. wenn der Fleiacbbcscbauer die Nach- 
prüinDg uirht bestanden bat; dies gilt auch dann, 
wenn er sich etwa der Nacbpcttfnag aobon vor 
Ablauf von dioi Jalut-n unterzogen hat; 

2. wcau »ich der Fleischbcschauer nicht vor j 
Ablauf von drei Jaliren anr NaebprIlAiag ge- | 
meldet hat . 

3. wenn der Inhaber des Bcfilhigunga- , 
auawelsea awei Jabre biadnreb weder ab Pieiaeb- 

licschaiier amtlith tiiätig gewesfii ii*t imch 
wahrend dieaer Zeit einen Beruf ausgeübt hat, ' 
welcher ihn dauernd mit den fttr die Ausübung 
der Fleischbesobau in Betracht koumienden 
Verhältnissen in n:»he Be7,ieh(inpcn brachte. 

Der BefUbigungsausweia kann wieder- ! 
gewonnen werden j 
im Falle unter 1 durch Bestehen der wieder- 
bohen NacbprSfuog innerhalb sechs 

Monaten, 

im Falle unter 2 doreb Beatebeo der Nach- 
prüfiiticr fall«! «ich der PrMfUnfj vor Ablauf 
von filnf Jabraa s«it dem Beateben der i 



ersten Prüfung meldet; erfolgt die Melduo^ 
später, so kann der Befähigungsauawels 
nur dnreb Ablegung der Prilfnng vor der 
Prüfungskommission im vollen Umfange 
der fi bis 7 wiedererworben werden, 
im Falle unter 3 uur durch Wiederholung 
der PrOfnng vor der FrBfnngskommiaaioa 
im vollen Umfange der §§ 5 bis 7. 

§ 10. Personen, welche zur Zeit des Inkraft- 
tretens des Gesetxee die Bei^hignng inr .Aus- 
übung der Fleischbcscban auf Omnd eines staat- 
lich anerkannten BeHihigungsausweises bereits 
besitzen, sind von der Ablegung der Prüfung 
befreit, aofera die Erwerbang dleaes Beablgoags- 
answeises unter Voranfsetznngen und Be- 
dingungen erfolgtC} welche hinsichtlich des 
geforderten Maaaea der Kenntniaae nnd Fertig- 
keiten den vorstehenden Prüfungsvorschriften 
im wesentlichen entsprochen. Der Bundesrat 
bestimmt, welche bisher geltenden landesrccbt- 
lieben Voracbriften über die Erteilung von 
BcHihigungsausweisen als dieaea Aafordemagen 
entaprocbend anzusehen sind. 

Personen, welebe daea BefibignagaaiiaweiB 
zwar nicht naili Massgabe de» .\b8. 1, aber doeh 
auf Grund einer staatlich geordneten Prüfoag 
erworbea baben oder aar Zelt de« lakiafttreteaa 
des Gesetzes bereits ein Jahr lang bei einer 
Öffentlichen Fleischbeschau als Fleischbescliauer 
amtlich tbätig gewesen sind, durfeu bei tadel- 
loser DleaatAbraag aaf Eaipfeblong ihrer Ab- 
stellungsbchördcn ohne Beibringung des Nach- 
weises Uber die vorgeschriebene Ausbildung ($ 3 
AIm. 1 No. 8) aar weiteren AosHbosg der Ftdaeb- 

beschau zugela.ssen werden, wenn sie sich inner- 
halb sechs Monaten nach dem Inkn^ttreten des 
Oesetsea an znsUndiger Stelle meldoi und inner 
halb eines Jahres nach dem Inkrafttreten des 
Gesetzes ciuc Prüfung vor einem von der Lande* 
rcgicrung zu bezeichnenden beamteten Tierarxic 
beatehea. Diese PrOfinig, an weleher aaeb 
Personen zngelassen werden dürfen, die das 
fünfzigste Lcbenjabr überschritten haben, bat sich 
aar auf den prakliaebea Thdl der im S 9 vor- 
geschriebenen Nachprüfung zu erstreckea. 

Die in Abs. 1 und 2 genannten Fleiscb- 
beschaner haben sieh der Nachprüfung nach 
Massgabe der Beütimmungen im § 9 zum ersten 
Male spätestens drei .lahre nach den inkraü' 
treten des Gesetzes zu unterziehen. 

I 11. Personea, welche, obne aia Tierant 

approbirt zu sein, sich gewerbsroüssig mit der 
Ausübung der Tierlieiikunde beschfifti^en oder 
welche daaFIcisvher- oder Abdeckereigewcrbe.den 
Fleiseh- oder Viebbaadel batreiben oder Agcnua 
eines Vit-bverKicherungounternebmens sind, dürfen 
als Fleiscbbescbauer nicht angestellt werden. 

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311 



B«flhlg1lllgBau H w i- i ». 

Herrn g«borea am . . . 

in Krais (Besfrk 0. fl. w.) . . . 

wobnbaft tu ... . wird hiermit begcbelnift, 
dass er von der unterzeichneten Pdlfungs- 
komroiasion am .... 19 . in dur theore- 
tischen and prmktiachen Ftenebbeaeliaa auf Grand 
der Prüfunps\ orB( hriften vom ge- 
prüft worden ist und diese PrUfuog hostanden bat. 

Ort nod Datam. 
Di« * . Pr1lfDogikoiimiiaioof&rFleliebbeMbM«r. 



Dianitstempel. VonifeuniNr. 

% 9 der PrVfnngsvorsohrlfteo für die Fleisch' 

besrh.nitr lautet: 

Die FleiscbbesclMuer haben sieb, sofern sie 
weiter aratlieb tblti|f zn sein wflnsclien, alle drei 
Jabre einer Nachprüfung vor einem hiermit be- 
auftragten beamteten Tierarzte zu unterziehen. 
Hierbei ist unter sinngemässer Anwendung der 
Bestimmungf n der $§ 6 und 7 festzustellen, ob 
der Prüfling in theoretischer und praktischer 
Hinsiebt die behufs zuverlässiger Ausäbong der 
Sehfausbtvieb- und Tlelsebbeeebaa erferderHeben 
Kenntnisse und FfrliKkeiten not-li licBitzt. Der 
Ausfall der Kacbprlifung ist auf dem BeßUiigungs- 
«nawels« von dem prQfendeii Tieranrt^e zu 
vermerken. 

Der Hcnihi^ingsausweis erlischt 

1. wenn der Fleischbeschauer die Nach- 
prafuRg nlobt bettaadea hat; dlei iplt ancb dann, 
wpnn er sich etwa dor Nachprüfung- Rchon vor 
Ablauf von drei Jahren unterzogen bat^ 

2. wenn lieb der Fietsebbeaehaner niebt 
vor Ablauf von drei Jahren inr NaebprBfang 
gemeldet fast; 

8. wenn der Inhaber des BefaLigiiug»- 
aiisweisee swel .Tahre hindnreb weder als Fleiseb» 
lii'Bchauer amtlich thUtig gewesen ist, noch 
während dieser Zeit einen Beruf ausgeübt bat, 
wdeber Ihn dauernd mit den fftr die Ansllbang 
der Kleischbesclian in Betracht kmiiinenden 
Verhältnissen in nahe Beziehungen brachte. 

Der Befkbignngsauawels kann wieder- 
gewonnen werden 

im Falle unter 1 durch Bestehen der wieder- 
holten Nacbprttfnng innerhalb hi-chn 
Monaten, 

im Faüp tintpr 2 durch Bestehen der Nach- 
prüfung, falls sich der PrUfling vor Ablauf 
von fbnr Jabren seit dem Besteben der 

Cr.-iten Priifuuf,' meldet: erfolgt die Meldiinu' 

später, so kann der BeHibigungsausweis 
nur dureb Ablegnng der Prüfung vor der 
Prüfungskommission im vollen Umfange 
der H 6 bis 7 wieder erworben werden. 



im Falle unter 8 nur dureb Wiederholung 
der Prüfung vor der Prüfungskommission 

im vollen Umfange der §§ 5 bis 7. 

Herr bat am ... 

vor mir die NaehprOAmg genl» § 9 der PrOfliagS' 
von;chrificn flir diß FMiobbesebaoer bestanden. 
Ort und Datum. IJntttaebrlft 
DieMtstempel. mit Amtsbeselebnnng. 

Heir ....... bat am .... 

vor mir die Nachprüfung gemäss § 9 der PrUfungs- 
vorschriften für die Fleischbeschaner bestanden. 
Ort und Datum. Unterschrift 
DienststempeL mit Amtabeieiebnnng. 

Herr bat am .... 

vor mir die Narhprilfang gemäss § !) der Prüfungs- 
vorschriitcn für die Fleiscbbescbauer bestanden. 
Ort und Datom. Unteracbrifk 
Dleoitstampel. mit Amtsbeieiehiiung. 

I). T'ntr i viirhnjiK nnd fcunndheltspoltzcilirlic 
Behajuiluug des in das ZoUinland elngeliendeo 
Fletiebes.*) 
Allgemeine BesHnmmvaa. 

? 1. (1) Fleisch sind alle Teile von warm- 
bliltigen Tieren, frisch oder zubereitet, sofern sie 
sieb som Genosse flIr Hensehen eignen. Als 
Tcüp gf'ltcn ancli die aus warmblütigen Tieren 
hergestellten Fette und Würste. Als Fleisch 
•fnd daher faisbesoodere anuseben: 

Muskelfleiscb (mit oder ohne Knochen, Fett* 
gewcbc, Bindet,'ewfhf und Lymphdrüsen i. Ziinpe, 
Hera, Lungti, Leber, MiU, Nieren, Gehirn, Brust- 
drüse (Broschen, Brics, Brieaehen, Kalbamlieb, 
Tlivmns), Schlund, Hagen. Plinn- und Dickdarm, 
Gekröse, Blase, MilcbdrUse (Euter), vom Schweine 
die ganse Haut (Sehwaite), vom Rindvieh die 
TTaiif. am Kupfe, einscIilieBBlieh Nasenspiegel. 
Gaumen und Obren, sowie die Haut au den 
Cnterfttsaen, Huner Kvneben mil daian haftenden 
Weichteil«^ friscAes Blut: 

Feitp, unverarbeitet oder zubpreitef insbe- 
sondere Talg, Unschlitt, Speck, Liesen iMohiiien, 
Lünte, Sdmer, Wammenfetq, »owte GekrUe- und 
Net^fett, Schmal/., Olenmargarin (Premier jus, 
Margarin) und solche Stoffe enlbaltendü Fett- 
gemfsehe, jedoeb niebt Butter und gesebmoliene 
Butter (Butterschmalz); 

Würste und ähnliche Gemenge von zer- 
kleinertem Fielsehe. 

(2) Andere Erzeugnisse aus Flelsob, insbe- 
sondere Fleisehextiakte. Fleisclipeptone, tierische 
Gelatine, Suppentateln gelten bis auf weiteres 
niebt als Fleiseh. 



*) Unter Litt C. lat die allgemelnver- 

Btändliche Belehrung für die niebttier- 
äratlicben Besehener anfgeftilirt 



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f 9. (1) All IHiohw Fleiteh tat Mnaaeheii 

11^ 'ai 1 W' Irhee, Hbpeschcn von einem etwaigen 
Küblverfabren, einer anf die Haltbarkeit ein- 
iHHcendcD Bebaodlang niobt naterwoifen worden 
ist, ferner Floiseb, irtfehot twar einer solchen 
Behandlnn^ unterzogen worden Ist, aber die 
Eigenachaften frischen Fleisches im weseullichen 
behalten bat oder durch eDtepreoliende Beband- 
Inng wieder gewinnen kann. 

(2) Die Kigenschaft als frlsohes Fleisch gebt 
faabeeondere oicht verloren 

dnroli Gefrieren oder Aostrookoen, aus- 
genommen bei getroekiMteii DUmeii (§ 

Abs. 4). 

dnreb oberflloliliehe BdnDdlrag nlft Salz, 
'/acker oder anderen cbeniaelien StofTen, 
durch bloaaes Btocbem, 
durch Hnlofen lo Easig, 

durch Einhüllung in Fett, Gelatine oder 
andere, den iroftaltschlitt* bezweckende 
Stoffe, 

durch Einspritzen von Konservierungsmitteln 
in die Blutgeiäaee oder io die Fleiich« 
Substanz. 

(8) Ala gaaser l^erkflrper tat anbeeehadet | 

der Sonderbestiminuug im § 6 das gescblaolitcte, 
abgehäutete und ausgeweidete Tier anzusehen; 
der Kopf vom eratea HaTswiihel ab, die Unter- 
fBsse einschliesslich der sogenannten Sdiien- 
beine und der Schwanz dürfen vorbcibaltUcb 
derselben Sonderbestimmung fehlen. 

I 8. (1> Ala sabereltetea PIdeeh iet an- 
zusehen alles Fieliscb, weldies infolge einer \hm 
zu teil gewordenea Behandlung die Eigen- 
•ehaften filseben FMiebea aneb in den inneren 
Schichten verloren hat und durch eine ent- 
!>P rechende Bebandlaag niobt wieder gewinnen 
kann. 

(S) Hierher gehört Inebesondere daa dnreh 

r<ikclung, wozu auch starke Salznn»? zn rechnen | 
ist, oder durch hohe Ilitzgrade (Kochen, Braten, 
Dlmpfen^ Schmoren) beliandelte Flefaeh. 

(3) Ala zubereitetes Fett sind anzuseilen :ius- 
geschmolzenes oder auegeiureastes Fett mit oder 
ohne nachfolgende RafBnierung, inabeeondere 
Sehmalz, Oleomargarin, Premier jus und ähn- 
liche Zuhereitungen ; ferner die tierischen 
Kuastspeioctettc im äinne des § 1 Abs. i des i 
Gewtioa, betreflbad den Vaitehr mit Bntter, | 
Käse, Schmalz und deren Ersatzmitteln, vnni 
15. Juni 18^7 (Ueichs-QeaeUbl. S. 475), sowie | 
Margarine. | 

(4) lui Sinne des § 12 des fifgetzes und im , 
Sinne der gegenwärtigen AoslUbrungsbcstim- 
mungen sind anzusehen: 

als Bchinken die von den Knochen nicht 
loegeiOeten oberen TeUe dea Hinter- oder 



Vordenebeahela vom Sehwdne mit oder 

ohne Haut; 

als Speck die zwischen der Haut und dem 
Muskelfleiacbe, besonders am RQcken und 
an den Sdtan dea KOipera liegende Fett- 
schicht vom Schweine mit oder M^ne 
Hantt auch mit schwachen^ ia der Fett- 
Mbldifc eingelagertoi Mnakdiddehten; 

als Dirae der DQnn* and der Diekdaim 
sowie die Harnblase vom Rindvieh, 
Schweine, Schafe and von der Ziege, der 
Magen vom Schweine, aowte der Sehhmd 
vom Hindvieb; 

als Würste und sonstige Oemenge ntis zer- 
kleinertem Fleieche insbesondere alle 
Waran, weleho gans oder tetlwehM aoa 

zerkleinertem Fleische bestehen und in 
Dinae oder kOnstlieh hergestellte Wurst- 
httilea etogeadiluaaen eind, ferner Hack* 

fleisch, Schabefleisch, Mett, Brät, Sälsen 
aus zerldeinertem Fleische, Fieischpulver, 
Fleischmebl (ausgenommen Fleischfutter- 
mehl) mit oder oha« Znrittsa; 

als luftdicht versciilüSBene Büchsen oder 
ftbnliche Gefässe insbesondere BQcbsen, 
Dosen, Töpfe (Terrinen) und GUaer jeder 
Form nnd Grösse, deren Inhalt mit oder 
ohne an(t»>rwpitige Vorbehandlung dnrch 
Luftabscbiuss inaltbar gemacht worden ist. 

« 4. (1) Die Vonehiiften der t»§ 12 lad 

13 des Gesetzes sowie dia gegenwärtigen Aoe- 
nihrungsbestimmungen finden anch anf Renn- 
tiere und Wildschweine Anwendung, und zwar 
dtrgeitalt, daae, nnbesohadet der Bestimmungen 
im § 27 unter A II, erstero dem Hindvich, 
letztere den Scbweioen gleichgestellt werden. 
Aoderea WtMpret «inaeUleaalich wannblICiger 
Seetiere sowie Federvieh unterliegen weder Jen 
EinfahrbescbränkuDgea in || Ii, 13 des Go- 
setiea noeh der amtllehen Uatenuebung bei der 
Einfuhr; das Gleiche gilt für daa aam JMm- 
verbrauche mitgeführte F!>^i9<'h 

<2) Büffel unterliegen dcuseibcu Yor- 
schrifteo wie Rindvieh. 

BescbrinkaBgefl der Ein- wd Ourcbfubr. 

f 5. In daa Zollinhuid dürfen nicht ehi- 
gtfthrt werden: 

1. Fleisch in luftdicht verscblosseri'n 
Büchsen oder ähnlichen Gefässen sowie Würste 
nnd sontligo Oemeage aaa aorktoineiteB 
Fleische; 

2. Ilundefleiach sowie zubereitetes Fleiich, 
welches von Pferden, Eseln, Maultieren, Maol* 
eseln oder anderen Tiera dea Biahaiw^ 
geaehlechti faerrälirt; 



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— 313 — 



& FletMh, wd«bet mSt «Inem der rolgva- 

den Stofte oder mit einer solche StofTc cnt- 
balteoden Znbereitiuig behandelt worden ist: 
ft) Bonivi« und deren Sehe, 

b) Fomaldebyd, 

c) Altiali- and ErdaUuli « Hjdroxyde und 
-Karbonate, 

d) Sehweflige Säure nod deren Seine lowie 

UDtersch« efligaanrp Salze, 

e) Floorwasserstoir and deren Salle, 

f) SeliejrletiiTe und deren VeiUttduifen, 

g) Chlorsäure Salze, 

h) Farbfltoffe jeder Art, jedoch unbeschadet 
Ihrer Venrendang zur Oelbftrbang der 
Margarine und zum Fftrbcn der Wurst- 

hftlten. Bofcni (Ücsc Verwendung nicht 
anderen Vurschriften zuwiderläuft 

f 6. (1) Friaebei FMaeb daif in des Zoll- 
inland nur in ganzen Tierkörpem (vcrgl. § 2 
Ahe. 3), die bei Rindrieb, aoegenommon Kälber, 
und bei Schweinen in Hälften zerlegt sein 
können, eingeführt werden. Alt Kllber gelten 
Rinder im ricischgcwichte von nicht mehr als 
7ä kg. Mit den Tiorkörpern müssen Brust- und 
Bnnekftll, Longe, Herst Kleren, bei Kilben aneh 
das Euter, mit den zupehfJrigeii T.ympfdrilsen 
in oatttrlichem Zusammenhango verbuadeo sein. 
In HUftra serlegte Tierkorper mltoMn neben 
einander verpackt und mit Zeichen und Kon- 
in cm versehen sein, welch»: Ihre Zusammen- 
gehOrigkeit ohne weiteres erkennen iasaeu. 

(8) Bei Rtndvleb, anegenommen Kllber 
(vergl. Abs. 1), mnss auch der Kopf oder der 
Unterkiefer mit den Kaumuskeln, bei Scbweineu 
nneb der Kopf mit Zunge und KeMkepf in 
iiatiirlifheiti ZiiBanimenh;iDi,'e mit den Körpern 
eingeführt werden; Gehirn und Augen dürfen 
fehlen. Bet Riodem darf der Kopf getrennt 
von ^bo Tierkörpcr beigebracht werden, sofern 
er und der Tierköiper dernrt mit Zeiehcn oder 
Numuiern versehen sind, üass die Zusammen- 
gebMgkeit ohne wdteni erkennbar let 

(3t Bei Pferden. Kscin, Mnnlticrcn, M.iul- 
eselo und anderen Tieren des Einhufergeschlechts 
nllieen, avseer den im Abe. 1 anfgefbbrten 
Teilen, Kopf, Kt'hliiopf und Luftröhre sowi«' die 
ganze Haut mindestens an einer Stelle mit dem 
Körper mieb In natOrliehem Zneanunenhangc 
verbanden lein. 

« 7. ri'i Pökel- Salz-) Fleiwrh, aus^jenoni 
men Schinken, Speck und Därme, darf in das 
Zollinland nur eingdlüiit werden, wenn dnt 
Gewicht der einselnen Stbeke nicht weniger ala 
4 kg beträgt. 

(2) Geräuchertes Fleisch, welches einem 
Pökel\ erfahret onterl^en hat, tot «1« PökeUletoeb 
nu behendein. 



t 8. Dee nnebweielleb Im Inlande berdie 

vorschriftsmässig untersuchte und nach dem 
Zollaaslande verbrachte Fleiaeh ist im Fnlle der 
Znrflekbringung der amtlieben UntersncLuug 
nkdit onterworfeh. 

S 0. Auf d.is iin kleinen Grenzverkehr sowie 
im MesS' und Marktverkehre des Qrenabezirkee 
eingebende Flelseb Ünden die Yoreehriften In 
I J, 13 des Gesetsee aowie die gegenwärtigen 

AusfiilirungsbcstiHimnngpn Anwendung, soweit 
die Landesregierungen nicht Ausnahmen zu- 



§10. (1) I)ie unmittelbare Durchfuhr unter 
zollamtlicher Begleitung oder unter Zollver- 
schlnss, im Postverkehr auch ohne diese Kontroll- 
mittel, ist alit Einfuhr im Sinne des Gesetsei 
nicht zu lietr.ichten. Das zur Durchfuhr ge- 
langende Fleisch unterliegt nicht der amtlichen 
Unterencbnng. 

2 Unter unmittetlKirer Durchfuhr ist der- 
jenige Warendurobgang zu vereteben, der sich 
VoHitebt obae eine liagere AnfentbaHadmer fan 
Inland» nie durch die ordnungsmässige Waren- 
befördoriin? bedin^^t ist. Kine unmittelbare 
Durchfuhr liegt iusbesoudero nicht vor bei Auf- 
bewahrung der Waren in einem Zelllagw nntor 
«mUiebem VerMblneae. 

Zündsätze fir die leeondbeitliche Uetersecheng daa 
In das Zeliinlaed eingeheedeti Fleisches. 

§ 11. (1) Für die Uotersucbung des in das 
ZolUnhud eingebenden Fieiaehee iat ab Be- 
schauer ein apjirobierter Tierarzt und als dessen 
Stellvertreter ein weiterer approbierter Tierarzt 
zn beetellen. Znr Ansfhhrung der Triebinen- 
schau nnd nnr Unterstützong bei der Finnen- 
BCh.iu können andere I'ersonpn. welche nach 
Massgabe der {'rüfungsvorscbritten für Trichinen- 
schaner genügende Kenntniaaa naehgewieeen 
haben, bestellt werden. 

(-2) Die Uerricbtung des Fleisches filr die 
tierXntHdM ünteraoebnng (Heravanabme der 
Eingeweide, Loslösen der Liesen Flolimen, 
1 Lttnte, Schmer, Wammenfett), Zerlegung der 
' Schweine in ITälften, Aufhängen oder Auflegen 
der l'leiBchteilti Iin Ußt ersuehnngeranm) erfolgt 
nach Anweisung des Tierarztes, nnd zwar so- 
. weit der Verfügungsberechtigte nicht selbst eine 
I HUfakmft stellt, gegen Entricbtang rtner be- 
sonderen Gobniir n.ich Masspabe der hierüber 
ergehenden Anweisung dnrcb die Beschau- 
stelle. 

(8) Die ehemischen Untersuchungen sind 
von einem besonders hierzu verpflichteten 
Nahrungsmittel • Chemiker, und nur wenn ein 
wlcber nicht zur Verfügung steht, von einem 
in der Chemie hinreiebend erfahrenen anderen 



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— 814 - 



üacliverstäa(lig«;n vorzunehmen. Die Vorprüfung 
der Fette tat toh dem Cbemiker oder dem 
Flcischbcflchauer vorzunebmen. AuBnahnisweise 
k(lDnen biermtt andere Personen, welche ge- 
nügende Kenatniwe neebgewieeeo haben, be- 
tniiit weiden. 

ö 1?. fli Die üntersuchiin^ des Fleisches 
bat sich insbesondere auf die in §§ 13 bis Ii» 
aafgefBhrten Pnokte ca eietreeken. 

(2) Sie ist bei frischem Fleische an jedem 
einaelnen TierkOrper, bei tabereitetem Fleische, 
«ad cwar bei Dime» trnd Fetten an den ein- 
idnen PackitliekeD, im übrigen an den einzelnen 
FIHschstücken vornunehmen, soweit niclit litie 
Beschränkung der Untersuchung auf Stich- 
proben nach den Bertimnongen des folgenden 
Absatzes zulässig ist 

(3) Bei Sendungen von zubereitetem Fleisebe 
kann die Unteranehanf auf Stiehproben be- 
schrankt werden und zwar bt i Pen uufl Däriiifn 
die gesamte Prüfung, bei sonstigen) Fleische . die 
Pitlfung aof die im f 14 Abi. 1 unter b bla d 
bezeichneten Punkte. Die Beschränkung der 
Untenuehung auf Stichproben ist jedoch nur 
ineoweit sulästti^', als die Sendung nach Inhalt 
der Begleitpapiere (Rechnungen, Frachtbriefe, 
Konnssemeute, Ladescheine u. dergl.) eine be- 
stimmte gleichartige, aus derselben Fabrikation 
ttamnende Ware «ndiUt, die aneli Snaeerlldi 
nnch der Art der VcriKickiing und Kennzeich- 
nung als gleichartig angesehen werden kann. 
Die AnawaU der Stidiproben erfolgt naeb den 
Bestimmungen im § 14 Abs. 4 und § 15 Abs. 5. 

(4) Fuhrt die Untorsiuhunp; bei einer 
Stichprobe zu einer Beanstandung, so ist sie in 
Besag aof den Beanatandongagrand bei INIrmen 
nnd Fett .in der Ge<J:imthcit der PackstUcke, 
im übrigen an jedem einzelnen Jr leiscbstUcke 
der ganten Sendung tnatnilihren, ineoweit oiebt 
eine nn!)ihädlicho BeseitiKiin;,' (§ 19 Abs. 1 
unter II, § 21 Abs. 3) oder eine freiwillige 
ZnrOeluiehnng (nacbatebender Aba. 6) erfolgt. 

(5) Von jeder Beanstandung einer Stieb- 
probe, welche auf den Umfang der weiter an- 
zoBtellendcn Untersuchung oder auf die Be- 
handlung des Fleisches (§§ 19 und 21) von Ein- 
fluss ifit, )iat <1ie I5e8chaustel!e den N erfii^'uii;xä 
berechtigten unter Angabe des bcaustauduugs- 
gmndea md nater Binweta anf die naeb Abt. 4 
eintretende Folge sowie die Polizcibcliördc unter 
Angabe des Beanstandusgsgrundes sofort zu 
iMnaobriehtlgen. 

<; lünnen i iner eintiigigcn Frist nach der 
Benachrichtigung hat der Vert*iignngsbcrecbtigte 
daa Beobt, die noeb nicht untersuebtea nnd 
ni< ht unschädlich zu beseitigenden oder znr&ck- 
zuweisenden Teile der Sendung vor der weiteren 



üntersucbiuig freiwillig zar&ckzuziehen (ve^l. 
I Jedoeb § 85 Aba. 8). 

§ IS. (1) Bei «aehem Fleiiehe iat n 

prüfen : 

I a) ob es den Angaben in den Begleit- 
papieren entaprtebt; 

b) ob es unter die Verbote im § 5 filllt: 
ej ob es den Bestimmungen im § 6 ent- 
spriebt; 

d) ob es in gesundheits- oder Veterinär 
polizeilicher Beziehung au Bedenken An- 
! lass giebt Insbesondere tat Sehweine- 

fleisch auf Trichinen zu untersuchen. 
(2' F.ine chemische TnterRuchnn«; dei 
frischen Fleisches hat sLaitzutinden, wenn der 
Verdacht vorliegt, daaa ea mit einem der im § 5 
No. 8 aufgeführten Stoffe behandelt worden ist. 

9 14. (I) Bei zubereitetem Fieiacbe, aus- 
genommen Fette, ist zu prüfen: 

a) ob die Ware den Angaben in den Be- 

K'b'itp.ipicren entspricht; 

b) ob die Ware unter die Verbote im 
ft ö iUllt; 

c) ob die Ware den Voraebiiften loa f 7 

entspricht; 

d) ob die FieiaebatUeke vollatindig dareb- 

gejiökelt (durcbjresalzen', dnrcbgekocbt 

oder sonst im Sinne des § 3 Abs. 1 zu- 
bereitet alnd; 

e) ob die Ware in gesundheits- oder 
veterinibrpoUzeilicher Beziehung an Be- 
denken Anlaaa giebt. Inabeaondere iit 
Sekwainefleiaeb auf Triebinen au unter- 
suchen. 

(2j Bei Därmen ist zu priifen, ob krank- 
halte Yeribideningett, inaiieaondere Blutungen, 

Knoten, Geschwüre vorhanden sind. 
4 (8) Bei der gemäss Abs. 1 unter b vorzu- 
j nebmeoden Prüfling liat aueh etate ebemlaehe 

Untersuelitiup st allzu linden: 

A) zur Feststellung, ob dem Verbote im 
9 5 No. 9 aawider Pferdefleiaeb unter 
falscher Bezeichnung einzuführen ver- 
sucht wird, wenn der Verdacht eines 
solchen Versuches besteht; 
b) znr Feststellung, ob das Fleisch mit 
einem der im § .*} No. .H aafgeführtcn 
j Stoffe bebandelt worden ist ; bei Schinken 

in Sendungen anter 10 Siflek, bei Speck 
und bei Därmen jedoch nur. wenn der 
1 \ erdacht einer solchen Behandlung be- 

I atebt; 

(4) Liegen die Voraii5.i>e;/'.nnKen de.'^ 12 
I Abs. 3 für eine Beschränkung der Untersuchung 
auf Stichproben vor, so hat atek die Unter- 
suehuDg bei .Sendungen, die aus 1 oder 2 Pack- 
1 Stücken beateben, auf jedea Packatäck, 



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— 315 — 



bei Sfndnnjfen von 3 bis lo Pack- 
stUckeA auf miadesteiu 2 Packttiicke, bei 
grOnerai SendmtfeB «af nindetteii» den 
10. Teil der PackBtiicke zu erstrecken. Ant 
den liiornacli aiisv.p.viihlpntli'n !':i"k«tückcu ist 
mindebteDa der lü. icii dca iniiaits luiu Zwecke 
der UnteraucliDiif us venebtodenen Ltgen xb 
entnplimfn. Auf weniger als 2 Fleischstöckc 
aus jedem eiozelneo Paokstttck darf die Unter- 
raelmiiff nidit b«selirlnkt wtrdM. 

115. (1) Die Untewioliiiiif dainibereiteten 
Fetten rerflilc iD ein« VoqirttfBDff und in eine 
UauptprüfuDg. 

IMe VorprOfaog bat sieh damnf m er- 
itareeken: 

a) ob die FackstUcke deu Angaben in den 
Begleitpapieren ent^preeben nnd geniiaa 

den fUr den Iiilatidsverkebr bestehenden 
VoreobrificQ bezeichnet rind (,,IIir|||lrine", 
,4^un8t8peisc<ftitt ; 

b) ob das Fett in den Faelutlielten eine der 
bptrrffendpnOattunpentsprcchendpilussero 
Beschaffenheit hat, wobei insbesonderu 
•vf Farbe and Konsistens» Gemeb und 
Geschmack 'raiiiij^en, sauren, Filnlnis- 
oder Schimmel-Geruch and -Geachmack), 
auf das Vorbandenaein von Sohimniei* 
pilzcn (<(\cj lUkterienkolOBten lof der 
Oberfläche oder im Innern, sowie auf 
sonstige iVo'eicben von Verdorbeascin zu 
aebten Ist 

(3) Die HanptprfiibDg i«t ueb folgenden 

Gesichtspunkten vorzunehmen : 

a) es ist zu pri\fen, ob Husserlicb am Fette 
wahrnehmbare Merk male auf rine Vet^ 
fülschun^ odi r Nacbalitnunp oder sonst 
auf eine vorschriftawidrige Beschaffenheit 
binweisen; 

b) Mar^'arine ist auf die Anwesenheit des 
gemäss dem Gesetze vom 15. Juni 1897, 
betreffend den YerlEdir mit Bntter, Kftse, 
Sebmalz oder deren Bnatzmitteln, vor- 

peschrii'beni'n l'rkennnni^mitti'ls (Sesnin 
öl; — KeicLs-Gesmbl. IbÖ« S. öyi — zu 
prftlbB; 

e) Schweineschmalz ist mit dem Zeiss 
WoUnyschen Refraktometer zu uut«r- 
socheo. Brgieirt sieh hierbei der Ter- 

daciit einiT Fälsi liiing, so ist eine ein- 
gehendere Prüfung der verdikshUgen Probe 
voRimehmen; 
d) es ist zu prüfen, ob das Fett verfälscht, 
nachgeruacbt oder verdorben ist. unter 
das V erbot des § ii des Gesetzes vom 
15. Jani 1897 Mit oder ob es einen der 
im § ') Nn. '3 der gepenwärttgcn Be- 
stimmungen aufgeführten Stoffe enthält. 



4 Pic Proben ftlr die Hauptprfifung sind 
nach Massgabe der Bestimmungen in Anlage c 
an eatnelimen und anverzQglicb der zuständigen 
Stell» an flbennictefai. 

(5) Liegen die Voraiissetznngen des § 1'2 
Abs. 3 (Va eine Bescbränkoog der Untersuchung 
anf Stiebproben vor, sü bat sieb die Vorprüfung 
sowie die nach Abs. 3 unter a, b Ottd e vor- 
zunehmende Uauptprflfung m!ndc<«tens auf zwei 
Packstücke, bei 40 and mehr I'ackstUckon bis 
s« 100 anf 5 tob Handelt, von Hehrbetrage 
bis zu fiOO P".-k>ri. kr r nnf 3 vom Hundert, von 
einem weiteren Mehrbetrag auf 2 vom Hundert 
an erstreeketti 

(6) Die naeb Aba. 8 anter d vonanehmenda 

Haoptprflfnng ist nntcr gleicher Voraussetzung 
auf eine geringere Zahl der für die Uaupt- 
prüfaag entaoBttieBen Proben ao besebrinken, 
nnd awar Rind dazu 

von weniger als 6 Proben 2, 
von weniger als 18 Proben 4, 
von weniger als 28 Proben 6 
und von weiteren je 6 Proben eine auszuwählen. 

§ 16. FOr die Ansflifarung der Unter- 
suchungen rind miMgebeod: 

1. die Anwdsimg Ar die tkrintttehe Unter- 

suchnnc^ des in das ZolUnlaad einfehenden 
Fleisches (Anlage a;; 

2. die Anweisung für die ünteraacbnng des 

Fleisches auf Trichinen und Finnen l Anla^'"'' : 

3. die Anweisung für die Probeentnahme zur 
chemischen Untersuchung von Fleiseb ein- 
schliesslich Fett sowie fOr die Toiprilftuig an- 
bereiteter Fette Anlaf^re c); 

4. die Anweisung für die chemische Unter- 
enehnng von Flelsdi nnd Fetten (Anlage d). 



BehaadliiBg i 

i 17. ünbesehadet dar weftwgebaadeBlIaas- 

regeln, welche auf Gnind vcteriiiarpolizeiiicher 
oder strafrechtUcbor Bestimmungen angeordnet 
werden, lat das beaestiadete Fleiseb naeb den 
Voraebrlftaa in §§ 18 bis 21 an behandeln. 

§ a) FOr frische» Fleiseb gelten folgende 

Onmdsiitae: 

I. In unschädlicher Weise zu beseitigen sind: 
A. alle Tierkörper der betreffenden Sendung, 

8uweit nach der gcmein&aincn TTeikuiiI^, der Art 
der BefOidemng oder den sonstigen Umständen 
aogenomman werden kann, dass eine Ueber^ 
tfagang des Krankheitsstoffes stattgefunden bat, 
wenn auch nur an eineiii Tierkörpcr Kinderpest, 
Milzbrand, Bauscbbruuü, Kiuderseuche, .Schweiut;- 
peat, Sehweineeenehe, PodnnaenehB^ Bota 
fWnmil oder der beprUndota VerdAeht einer 
dieser Krankheiten vorliegt; 



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B. der oiiiziln*- Tiprknrpcr, wenn Tollwut, 
KotUuf der Schweine, äepticiiinie, ry&mio, TexM- 
flebw, Rohr oder der begrOadete Verdaebt «!n«r 
dieacr KrankbciiL-n vorliegt, femer, wenn beim 1 
Bohweioe Tricbinea oder iMim Bindvieli und 
Sebwoine in grOsseier ZiU Pinnen (beim Rind- 
vteb QjrBtieercDs inermis, beim Sdiweine Cyiil« 
corcus celliiJosae) naclige wiesen Bind; 

C. die reränderten Teile (aofern die in 1 
Hilter A und 6 erwilbnten Pille niebt vorliegen) 

a) bei Durilisetzung von Eingeweiden mit 
vereinzelten, aaf den Mensciien nicht über- 
tragbaren tieriedhen Scbmarotzem; 

b) bei örtlicher Strabtonpllnikranicung; 

C) bei Tuberkulose, wenn nur die T>ymph- 
diilsen an der Luugeuwurtei und im Mittel- 
fdl oder an «iuer der beidm Stellen Ver- 
Indernogen anfweisrn nnd die ttiber- 
kulüsen iiordc wenig umfangreich und 
tooekea, vetldet oder verkalkt dad; er- 
weisen sieb die Lyrapbdrnsen an der 
Lungenwurzel oder im Mtttelfell tnber- 
knlOe, so iet aaeb die Lnnge ni venlebtan; 

d) bei Lungenscuchc uder dem bcgrOadeten 
Verdachte dieaer Krankheit; 

e) bei oberflichlicher und geringgradiger 
Püttblie und ühnlicben Zersetzungsvor- 
gilngen, Besetzung mit Insekten oad an- 
erheblicher Beschmutzong. 

II. Von der Einfbbr nrOeksnwdeen aiad: 

A. alle Tierkürper der betreffenden Sendung, 
von denen anzunehmen ist, dass anf sie eine 
Uebertragung des KrankheitestotTes stattgefunden 
hat, wenn auch nur bei einem Tierkörper Lungen- 
senche oder Maul- und Klauenseuche oder der 
begründete Verdacht einer dieser Kranlüieiten 
vorliegt, bei Lungenseuebe oder Lungeneeiiebo- 
ver ! I li^ nach tmschfidlicber Ücseifigmig dCT 
verunderten Teile (vergl, 1 unter CdJ; 

B. die elnaefaen TierkArper, die anf Grund 
der nach S l:! atisgofinirten Prilfuiif,' beanstandet 
sind, soweit sie nicht nach 1 unter A und B 
vneehldlieb beteiligt werden mttHea, Liegt 
einer der Fälle zu I unter C a, b, c oder e vor, 
60 liat die Zurückweisung zu unterbleiben, so- 
fern der Baanatandangsgrund durch Beseitigung i 
ud Veraiebtaag der vettaderteB TeOe beboben 
wild. ' 

Insbesondere inuss, unbeschadet dieser Aus- 
nahmOD, die ZurUckwelaiiDg erfolgen: 

a) wenn die Ware den Angaben fn den 
Begleitpapieren nicht entspricht; 

b) wenn die BeaehaiTeabeit dea Pleiaehea 
einen .sclilerhten EraibniagBzaataad dea 
Tieres bckundclj 

e) wean daa Fleiaeb aaffiHlige Abw^ehungen 
iabesug anf Pkrbe, Gemeb» Geachnaek 



und K I Mfltenz oder wenn es freoidaitige 

Kinlageruogen seigt: 

d) weea daa Flelacb dareh Plalaia, Ver> 

adiimmelung, Insekten, Beschmutzung oder 
dergleichen in seiner GeauattaogUobkeit 
beeintriebtigt oder wenn Luft In daaaelbe 
alageblaaea iat; 

o) wenn >*'"-'h an den T.ytnphdrflgen cino 
Schwellung mit oder ohne Uluiuug, Vcr- 
klaaag oder Verkalkung teigt; 

f) wenn Tuberkulose oder der begründete 
Verdacht dieser Krankheit vorliegt; 

g) wenn vereiuelte Fioaea (bdm Biädvleb 
Cystii enniä incriniB. beim Schweine CySti* 
ccrcii-'' (rllulosae; nachgewieaen siud. 

(2j Die Zurtlckweisung kann bei Be- 
anataadaagea anf Grand der Beetimaning Im 

Abs. 1 nn' r T! P, n i:nrerh!eibeti, wenn nach- 
träglieh tur diu Ware «ntsprechende Begleit- 
piq^ler» betgebiaebt werden. 

$ 19. (1) Fflr sabereitetee Fleiscb. ait»- 

genommen Fette, gelten folgende Grundsätze : 

I. In unschiidliclier Weise zu beseitigen sind: 

a) alle zu der bctredcudcü Seudung gehörigen 
PackstQcke, soweit nach der gemeinsamen 
Herkunft, der Art der Verjiackung und 
Beförderung oder den sonstigen Umstinden 
aagenommea werden kana, daaa dae 
I'ehertragUDg des Kr.inkhcitsstolTrs statt- 
gefunden hat, wenn auch nur an einem 
Flelacbatack etoe der im § 18 Aba. 1 
unter I A .lufgcfUhrten Krankheiten odi r 
der iMgrilndete Verdaebt einer derselben 
naebgewtesen ist; 

b) das einzelne i'ackstii« k. wenn an «aem 
FU'isehat^icke Hotlauf der Schweine, 
äeptieilmie, Hyämie, Texastieber, Kubr 
oder derbegiUndete Verdacht eiaer dieaer 
Krankheiten Dachgewiesen ist: 

e) daa einzelne FleischstUek, wenn in dem- 
•elben Triebiaea oderPinaea oaebgewieeea 
sind; 

dj die veränderten Teile bei oberflächlicher 
und geringgradiger Finlnla and abatteben 

Zersetzungsvurgängen, Besetzung mit In- 
sekten und unerheblicher BeschmurzuTtL'. 

IL Von der Einfuhr zurückauweisen ist das 
Fleiaeb, aoweit ao aiebt na«b I naaebidlleb be- 
seitigt wenden muss, und zwar 

A das ganze r.iekBtUek, 

a) wenn das Fleisch auf timud einer der 
Beatimmaagea fm | 14 Abs. 1 unter a 
und b beanstandet ii<t: 

b) wenn in dem Paekstltck Dilrme gefunden 
aiad, welebe Uängel der im § 14 Aba. 2 
beaelebneien Art aufweiaea; 



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e) wwn «Imtliche sas dem Packstttck cot- 
nommcnen Proben (§§ 12, 14 Ahs. 4' nnf 
Grund der Besümmongen im § U Abs. 1 
unter d beautudeft sind; 

d) wenn auch nur an «inem Fleiscbsttirk 
KrscbeiuuDgeQ der Lungenaeacbe oder der 
Hanl- nnd KlaMuwdie oder d«r be- 
grOiid«t« T«rdMbt dtoMr Kiankbeiten vor* 
Ucfen; 

B. das elBMlne Flettehsteek, wslehes auf i 

Grund einer di r nestimmungon im § U Abs. 1 
anter o bis e beaoauadet iat, inabesoadere wsnn 
sieb bei der PrOftaag einer der im | 18 Abs. 1 

unter II B b bis f aufgeftihrten Mängel erftsbt» 
und dieser nicht im Falle zu I unter d des 
gegenwärtigen I'aragraphen durcb Veriiiclitung 
der veränderten Teile gehoben wird. 

(2) Die Zu rück Weisung kann bei Ue- 
anataodungen auf Grund des § 14 Abs. 1 
tniter a eateiUeiben, wen wwhtrlf lieh für die 
Ware entspraebende Begleitpapiere ]»tigeliraebt 
werden. 



§ 20. In den Fällen der §§ 18, 19 kann an 
StL-tIi> der iinscliädlicben Bescittj^uiiK desFleiscbes 
die Zurückweisung treten, wenn die das Fleisch 
beanstandende Beschaaatelle im Auslände liegt. 
§ 21. (1) Zubereitetes Fett ist aarficltaoweiseii. 
I. auf Grund der VoiprQfuag: 
a> wean die Ware den Aagabeo In den 
Hc-Ip'rj npicren nicht entspricht oder diu 
zugehörige Paekiutg nicht den für den 
lalandsverkebr iMstdiendeit Veirsobriftea 
entaprecbend bezeiebnet ist („Haissria*"» 
„KuBStspeiaefett) ; 
h) wenn das Fett nuntg , sauer, mit Fivlnis- 
Geruch oder -(•eschmack behaftet oder 
innerlich mit .Schiminelpilzeu oder I5ak- 
terieukoluiüeu durcLaetxt udcr sunst ver- 
dorben befunden wird; 
c) wenn das Fett in einem PackstUck äuaser- 
lieh derart mit Schimmelpilzen oder Bak- 
tertemitoloaleii beaetrt ist» data d«r lobalt 
des ganzen PaekstBeka sl« verderben an* 
snaeben ist; 



Bot 




K N. 




Bot. 



5 cm 



Ausland. 
Pfbtd. 
N.W. 



3 



Sebwan. 



Sebwais. 



Sebwari. 




6 em 





5 cm 



II. anf Chvnd der Haaptprttfang; 

a in den unter I a bis c ang'egebenen Fällen; 
b) wenn eine Probe einen der im § ö No. 3 

anlgefflbrtea Stoffe entbilt; 
e) wenn eine Probe als verfilsehfc oder naeb- 

gemacht befunden wird; 
d) wenn eine Probe Margarine den Be- 



stimmongen des Qeseties vom 15. Jimi 

lHd7 oder den auf Grund desselben er- 
lassenen Bestimmangen (Keichs GeaetsbL 
1897 S. 475 nnd 591) nieht entspricht. 

i2 I>ie Zurückweisung kann bei der Vor» 

prüfiiuj,' und Jlau|i)priifiing in den FiUten zu 
Abs. 1 unter i a unterbleiben, wenn nachträglich 



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daa i'aokiflklk mit dcu \ argeschriebenen Be- 
zeichnungen versoheB oder die ücberciüstiminung 
mit den Beglei^pieren herbeigetUbrt wird. 

(8) Di« Zwflekwtimiiig h«t sieb aaf alt» m 
einer Sendnng firclifiriRen Packstficke einer 
Fabrikation zu erstrecken, wenn die Unter» 
•nebuag atiatHeber d«von «ntnoinmeiie(r Stioh« 
proben zu einer gleichen Beanstandung gefllhrt 
hat (§ 12 Abs. 4). Im übrigen hat sich die Zurück- 
webung nur auf die einzelnen beanstandeten 
PaekcMok« so «ntreekan. 

wtnira MUMomi sw rranonee» 

9 S2. Zurückgewieaenea o4er freiwillig zu 
rtlckgezogenes Fleisch kann nntcr den im § 20 
bezeichneten Voraussetzungen zur Einfuhr zu- 
gdaam werden, wenn et sa andenn Zweekan 
als zum Geaitaaa Air Hanaaban Vanraadaag 
finden soll. 

I 23. Die Beaebaaatelle bat Fl^aeb, wdobea 

einen Anlass zur Beanstandung auf Grund der 
BestimmuDpen in §§ 1"5 bis 15 nicht giebt, als 
tauglich mm Genüsse für Menschen zu erklären. 

I 24. (1) Dia Beschaustelle bat beanstandetes 
Fleisch vorlHnfip: zu beschlagnahmen und mit 
einem Erkennungazeicbeo zu veiaehen, welches 
Mebt wieder eatfembar ist Dia arfolgta Be- 
BoM:if{;ii;ihme ist dem VerfUgnngsberechtigten, 
der ZuU- oder äteuerstelle, sowie der Polizei- 
iMhSrde nntar Aogaba des BoMnatandungsgruades 
sofort mitzuteilen. 

(2) Die Pnlireihphdrde hat alsdann über die 
weitere Bebanuiung des Fleiscbea gemäss §§ 18 
bia 91 EaCaebaiihniff tn trelTan nad blervon aofort 
dem VerAigungsberechtlgten sowie nach Ablauf 
der Bescbwerdefrist die Beschaostelle zu be- 
naehriebtigen. 

(3; Die Polizeibehörde b.it die WiederauBfuhr 
oder die unschädliche Beseitigung des Fleisches 
unter den erforderlichen Stcheningsmassregeln 
zu veranlassen und im Benehmen mit der Zoll« 
oder Steucrstclle zn flbcrwachen. 

(4) Für Urenzsucionen auf aosländisubem 
Gebiete kHanan baaondera Anordnaagea erlaaaen 
wardan. 

Kennzeichnung des Fleisches. 

§ 2'). (1) Die Besehausteile hat auf Grund 
des eudgültigen Ergebnisses der Untersuchung 
(▼«rgl. §§ 23 und 30) das Fleisch so keaaiaiehoen. 

(•2 In den FUllen des § 19 Abs. I nnter T 
darf die Kennzeichnung der einzelnen Fleisch- 
atUeke oaterbieiben, wenn die nnsebldiiehe Be- 
seitigung anderweit sichergestellt i»t. .'Sendungen, 
welche aorUcksonetamen wären, weil die Ware 
Biebt den Angaboi in den Begleitpapieren ent- 
spricht (§ Abs. 1 unter II B a; § 19 Abs. 1 
onter il A a; % 21 Abs. 1 unter I a nnd II a) 



i oder weil das Packst Qck nicht deu fiir den In- 
I landsverkebr bestehenden Vorschriften ent- 
sprechend bezeichnet ist (§ 21 Abs. 1 unter I a 
oad IIa, sind im Falle einer aaehtrlf llehan Ba> 
hebnn^ dieser Anstünde nur nach dem Ausfalle 
der UntersncbuDg der Ware selbst zu koin- 
z^cbnea. 

(3; Teile von Sendungen, die im Falle des 
§ 12 Abs. 6 zurückgezogen werden, sind gleich- 
falls zu kennzeichnen; nicht gcötToete Packstficke 
Jedoch nar an der Aussenseite der Behilter 
. (§ 27 unter B Abs. 2). Bei anderen freiwillig 
I zurückgezogenen Sendungen bat eine Kenn- 
I zelebnnaf dar niebt ontanoehtaa Teile so ontar- 
bleiben. 

§ 26. (I) 1>fp Kennzeiehnunp: des Fleisches 
I und der Behälter erfolgt mittelst Farbstempels 
oder adttoiat BrandataniMla naeb Wabl darVar- 
, fllgang-sberecbtlgten. 

^2] Jeder ätempel trägt als Aufschrift die 
Worte ..Andasd'* aowle daa Zaieban der Zoll- 
oder Stenerstelle, bei welcher die Untersuchung 
I vorgenommen wird. Der Stempel für Fleisch 
I von Pferden and anderen Einhufern trägt ausser- 
dem die Aufschrift „Pferd". 
I (3) Der Reichskanzler ist ermächtigt, nähere 
Bestimmungen über die bei den einzebien Zoli- 
oder Stanarstalien an banotaenden Zdeban so 
erlassen sowie dariiber zu bestimmen, weicht» 
Beseiduuing ansnwenden ist, wenn eine gemein- 
sana Baaabaoatelte Ahr aiabrare Zoll- oder Staaar^ 
ttellao anielitat ist 

(!' r>ie Stempel sind flir das bei der Unter- 
suchung tauglich befundene Fleisch von sechs- 
eckiger Form mit 2,5 cm LInga der ainsdoen 
Seiteo, fBr Fleisch von Pferden und anderen Ein- 
hufern von viereckiger Form mit 5 und 2,5 cm 
Seitenlängc, für das bei der Untersuchung be- 
anstandete sowie für t'reiv^illig zurückgezogenes 
Fk'iBch von dreieckiger Form mit 5 cm Seiten- 
länge. Sie tragen bei dem zurückgewiesenen 
Flalsebe dia weitere Anftebrift „ZorBekgawiaam*', 
bei dem unschädlich zu beseitigenden Fleiscba 
die weitere Aufschrift ^Za beseitigen", bei frei- 
willig snrückgezngtnem Flalaebe den Bnoh- 
staben „Z". 

(5) Die Braiulstempel sind von gleicher Form 
I wie die Farbstempel, dürfen jedoch grösser sein. 
I Aoeh die Farbstempel dürfen, insoweit si« sur 

Abstempelung der Paclcstilcke an den Anssen- 
seitcn dienen, die im Abs. 4 angegebenen Masse 
I ttbarsebretten. 

(6) Tm Falle der Kennzeichnung mittelst 
Farbstempcls ist fUr beanstandetes oder freiwillig 
tnrftekgczogenea Flefaeb afaa aabwaiae^ (br daa 
ftbrige Fleisch eine rote, nidit feaondbafta- 

I sebldliobe, haltbare Farbe an ▼arwaaden. 



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(7) An jedem Stempel inHsseD die Schrift- 
zeichen und die Ränder scharf ausgeprägt sein. 

§ 27. FOr die Kennzeicbniuig des Fleische* 
gelten folgende BeftiiBiiHiageB: 

A. Frisches Fleisch. 

Die Stern polabdrückc sind an jeder Körper- 
hälftc uiiudesteus an den nacbverzeichneten 
KOipsnlelton anrabrini^en and svar: 

I. Bei Rindvieh, ntinschliesslich der Kälber, 
sowie bei Pferden ond anderen £ijibafero: 

1. auf der SetMalUelM dm Halmi» 

2. an der hinteren Vonumflielie, 
8. auf der Sebolter, 

4. auf den Rfleken In der Ifierengcgend, 

5. auf der inneren und 

6. auf der äoaserea Fläche dee Uiater- 
Schenkels, 

7. an der Zange und tm Kopfe. 

II. Bin Krilh rn, Renntieren und Wild- 
schweinen, crforderticbenfalU naeh Loetxennung 
der Haut aa das b«tf«lli»Dden SteUcoi 

1. auf der Schalter oder an der bintam 
Vorarm6Uche, 

2. neben dem Nierenfett oder aaf dem 
Racken, 

3. aiii der Brust. 

•L auf der Keule, am Becken oder am 
Ünteitelieakel. 

III. Bei Schweineo: 

1. am Kopfe, 

2. aaf der Settenflieh« des Halsee, 

3. auf der Schulter, 

1. auf dfiii Kücken, 

5. auf deiu Bauche, 

6. aafderAnaaendkcbedeeHinterschenkela. 

IV. Bei Scbafen nnd Ziegen, erforderlichen- 
falls nach Lostrennung der Haut an den be- 
traffeaden Btatiea: 

1. auf dem Halse, 

2. aaf der Sebolter, 

8. aaf dem Rflekra, 

A. auf der innareo Fliebe daa Hinter« 

Schenkels. 

Y. Ausserdem ist bei allen Tiergattungen auf 
jedem SagawafateetBelce aoeb nladeelene etn 
Stampalabdruek anzubringen. 

B. Zubereitetes Fleisch. 

(1) Bei gepökeltem (gesalzenem), gekochtem 
oder aanet sabereftetem Fleische sind die 
Stern pHt'''^ rücke an zwei Stellen jedes Fieisch- 
stäcks uuii zwar bei Schinken und Speck tbuu- 
liebet aaf der Sehwarta anxabringen. 

;2) Aussen an dem Behälter Kübel, Fass, 
Kiste tmd dergl.; sind die Stempel gleichfalls an 
Bwei StelieB anaabriafeii. Bei aaberattatem Fette 
hat die Kannaatebmiiv vor an den Bdiftltera au 
erfolgen. 



Unsdiftdllche Beseitignng des beanstandeten Flelsobet. 
' § 28. (1) Die unsch.1dliche Beseitigang des 
I Fleisches hat zu erfolgen entweder durch hohe 

BitMgrade (Koeben oder DImpfen bis xnm Zar* 

fall der Weichteile, trockene Destillation, Ver- 
brennen) oder auf chemischem Wege bis aar 
I Auflösung der Weicbtetle. Die bterdvrch ge- 
wonnenen ErzeagnleM kOanen teehniaeb toi^ 

wendet werden. 

(2) Wo ein derartiges Verfahren nnthnnlich 
iat, erfolgt die Beseitigung durch Vergraben 
thnnliclist an .Stellen, welolie von Tieren nicht 
betreten werden und an welchen Viehfatter oder 

! Streu weder gewonnen noeb aafbewabrt wird; 

I trichinöses Fleisch ist stets nacli Massg.ibe der 
Beetintmoogen im Abs. 1 zu beseitigen. Vor 
dem 7ergra1»ai tet daa Fleleeh mit tiefte Ein- 
schnitten zu versehen und mit Kalk oder feinem, 
trockenen Sande 7.« bestreuen oder rait Theer, 
rohen Stein kuhlenlbeerttlen ^l^Larbulsäure, Kresol) 
oder Alpha-Naphtbylamin in 5 proz. Ldsang an 
flberglessen. Die Gruben sind gc» tief anzulegen, 
daas die UberÜäcbe des Fieischca von einer 
wenigeteae Im etarken Erdecblebt bedeektwird. 

•n Der lleiehskanzler i.st erniHcbtigt, weitere 
Mittel znr unschädlichen Beseitigung zuzolaseen. 

(4) Das Verpackungsmaterial ist an ver- 
branaen oder, sofern ein solches Verfahre d nicht 
angüniTtg i»t, anderweitig unseliidlieh au be- 
seitigen oder zu desinfizieren. 

Nicht zum Genüsse für Menschen bestimsste« Fleisch. 
§ S9. (1) Fleieeb, walebea awar aiebt flir 

i den menschlichen Genuss bestimmt ist, aher d.ixu 
i verwendet werden kann, darf ohne vorherige 
I Unteraaehnng aar EiaAibr aogelaefem werden, 
! wenn die Unbrauchbarmachung für den mensch- 
I lieben Oenoss im Woge der fabrikationsmässigen 
Bebaodinng darch geeignete Kontrollmassregeln 
oder mittelst Anlej^ung von tiefen Kinsclinitten 
und nachfolgender Behandlung mit Kalk, Theer 
j oder rohen StcinkohlentheerOlen (Karbolsäure, 
I Kreeol), bei Fetten aneb mit Alkalilanga, Petro* 
' leum oder Kosmarinöl Bichergestellt wird. 

(2) Der Reichskanzler ist ermitobtigt, noch 
weitere Mittel aar Unbranebbarmaebung zo- 
aolaaian. 
! RecMsmittel. 
i § 30. (1) Gegen die seitens der Beschau- 
Btelle im Falle des § 12 Abs. 4 vorgenommene 
Beanstandung einer Stichprobe, sowie gegen die 
I von der Polizeibehörde im Falle der lä bis 21 
I getroffene Entoebeldang kann von dem Ver^ 
I fUgungsberec litigten innerhalb einer cint.T;^ii,'en 
I Frist nach der Benachrichtigung 12 Abs. 5 
und § 24 Aba. 2) Bescbwerde eingelegt werden. 
^ Dieses Rechtsmittel i.^t in ersterem Falle bei der 
I Beecbaoatelie aasoiueldeu ond liat auf Antrag 



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— S20 — 



dea Bcscbwcrdefabrcni die Aufschiebung der 
weiteren UntersucbuDg zur Folge; iu letzterem 
F»Ue ist es bei der PuHzeibeh^rde aDzumelden 
und hat atets aufschiebende Wirkung, lieber die 
Bea«hwerde entscheidet eine %'oa der Laudea- 
rtglemnf tn beselelmende höhere Behörde nnd 
Kwar. Sofern das Rechtsmittel gegen das tecb- 
nisctatt üaUchtea gerichtet iat, nach AnhOniog 
«Dlttdeeteiis eine« wtiteren SachTerttindigeii. 
Die durch unbegründete Beschwerde er- 
wacbacndea KoMeo follea dem Beeebwerdefbbrer 
cur Last. 

i2) You der endgiltigen Eatsebeldung hat 
die liülicie Behörde den Beschwerdeführer, die 
Bescbausteile, die Polizeibehörde, sowie die 
Zoll- oder Steoerttelle lofoit in Keanlaie »n 
•ettcn. 



FleiscbbeeciMuibocIi. 

§ 81. 1) An jeder Betohaiutelle für an»- 
landiscbes Fleisch iat ein FtoiscbbeBchanboeh 
nacli beifolgendem Muster von dem Beschmier 
zu fuhren, in welches alle Untersachungen und 
deren Eq^boieae sowie die «ndgUti«» Ent- 
scheidung einzntrnpf^n nnrl iVtlnsrnrjl mit der 
Unterschrift des Beschauers zu verseben sind. 
Die alberen Bestimnattgen bierttber weiden 
vom Reichskanzler erlassen. 

(2) Wo das Bedürfnis besteht, kann fdr 
frisches und zubereitetes Fleisch, naiueotlicb 
Fette, sow ie für die einzelnen Tiergattungen ein 
besonderen Res« liauhuch geführt werden. 

{3) Da» 1-Heischbeacbaabuch ist fttr jedes 
Kalendegsbr neu ansniege«; &n abgeseblosnene 
ist ntodestnis 10 Jahre lang anfimbewabven. 



Ftelsebbes^nbieh. 



Zollstelle N. N. 



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zeicliniing 

des 
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Weitere Bebaodlitag 
des FieiMbes 



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10. 16. 17. lö. 



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22. 



Anmerkung za Spalte (', Die Bezeicbnnagen sind in Uebereinetinimnng in bringen mit dem 
statistiseben Warenverzeichnis. 

Anmerkung tn Spalten 12, tS, 16 bis 90. Werden die an einer Nummer gehörenden Wnien 

zum Teil für geniisstauglich erachtet, zum Teil beanstandet, so sind die Teile der Sendungen nach 
ihren Gewichten in Spalten 12 and 13 einzutragen; das Gleiche gilt, wenn a. B. ein Teil surüek- 
gewiesen, ein Teil sntOekgesogea etc. ist, binslebtKcb der Spalten 15 bis 90. 



A uliige a. 

AnMcianng für die tierärztliche l'utersachoag 
des In das ZoUtidand «Ingsianden flslicbet. 

A. Allgemeine Besürnnwaisa, 

S 1. Bei frischem Fleische int ta prüfen, 
ub es gemüas den N'orschrifieu im § 2 Abs. 3 
und f 6 der AusAthrangsbeBtimmungeo D in 

ganzen Ticrkiftritem :he/.w. yitR.ininieiigeh>irigei! 
Hälften) und im /asammenbange mit den dort 
genannten Organen eingeführt wird. 



I 2. Bei zubereitetent Fleische ist zu prüfen- 

1. ob eine der nach § & No. 1 der Aus* 
fbbrungsbestimmnngen D von der ElnAAr an*- 
gesehiossenen Wareagattai^;» voillegt; 

•2. (ib dns Fleisch rturth die ihm zu Teil 
gewordene Behandlung die Eigenscbaftcn des 
friseben Fieisehes aneb in den inneren Schiebten 
A erlni en hat und durch cnisprechende Behand- 
lung nicht wieder gewinnen kann (§8 der Aas- 
fÜbrungabestlmniungea D); 



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3. ob das Gewicht der einzelocn Stücke 
yonPOk«] (Salz-)FIeueh, auigenoBBaDSehlnlMo, 
^pcck uud Därme, mindeiteoB 4 kg batiigt (i 7 

der AiisfnlirniiKflbcBtimnmnpen D); 

4. ob das Fleisch den Verdacht erregt, daas 
ea von Pferden, Kseln, Maultieren, Manleaeln oder 
anderen Tieren des Einluifcrgesihlcchta herrührt 
(§ ö No. 2 der AusfUhrungBbestimmnngeo D). 

In weleheB Filten nnd in w«Ieh«r Wdse 
die PriifiiniBr zu 2 und 3 auf Stichproben be- 
•cbräakt werden kann, richtet sich uacb § 12 und 
f 14 AlMi 4 der AutthmiiibMtlamingeii D. 

( S. Bei allen Arten von Flelacii Ist btt- 

besondcre zn prOfeii: 

1. ob die Ware den Angaben in den Begleit- 
papieren entspricht; 

2. ob das Fleisch von üiinden herrftbrt ($ 5 
Ho. 2 der AuBfUhrungsbeatimmungen D). 

3. ob an dem Fleische Erscheinungen vur- 
lianden sind, die den Verdacht erregen, dass es 
mit einem der nach § 5 No. 3 der Ausfflhnings- 
beatimmongen D verbotenen ätolTe behandelt ist; 

4. ob das Ftefseh too elnesa Tiere stmmt, 
das mit einer auf Menschen oder Tiere iilicr- 
Iragbaren Krankheit behaftet war und ob nach 
den obnrsftenden ITinstlnden «Bfenonnnen werden 
kann, daas eine Ucbertragung des Krankheits- 
stoff!« auf andere Teile der Sendttog ststt- 
gefuudcn hat; 

5. ob das Fleisch, abgeoelien ron den FUlcn 
nnter No. i. krankhafte Veränderungen zeigt, 
die seine Tauglipbkeit zam Genüsse fUr Meuseben 
beetotflehtlffeB; 

f). oT) dio RfHchaffenheit des Fleisches einen 
schlechten Kmührungasuatasd des Tieres be- 
kundet, ob ee anffdllige Abwdehni^Mi Jn Besag 
auf Farbe, neriich, Geachmaek md Konsistenz 
und oh ('S fri'mdarti),'e F.ii)la;;crinit,'er) zeigt; 

7. üb üaa Fleisch durch i ;iulni8, Ver- 
seUttndnng, Insekten, Besebmntsong oder 
dergleichen in seiner nenn?atntifrlic'hkeif Iieein 
trächtigt oder ob Luft in dasselbe einge- 
blasen Ist. 

§ 4. Die Untersuchung des Fleisches hat 
bei Tageslicht oder bei einer ausreichenden 
kfinatliehen Beleuchtung 8tattsa6ndeo. Kerzen-, 
Oel-, Petroleum- oder genrtthnltohes Gaslicht sind 
biersu nicht geei^rnpt. 

$ &. An Hilfsmitteln und Geräten aollen bei 
der Untersoebnoff snr Band sein: 

1. «Ine ansreidiendo Ansabl von geeigneten 

Messern; 

2. ein Mikroskop, welches sich auch flu 
bdEteiiologiscbe Unteraucbungeo eignet, nowie 
eine nnsrciehende Anzahl von Skalpellen. 
Scheren, PräpariernadelOf Platinnadeln, Ohjckt- 
trlferOy Deekgliaero und Pril|»ar{rsebllchen xar 



. Uerstellung mikroskopischer Präparate; femer 
dl« Air die mikroskopische Untenneboag er« 
forderlichen Farbstoffe und ZusatzflQssigkeiton, 

; Spiritus- oder itunsenflammen, aowie einige mit 
Agar oder Pepton-Gclatine beiebickte Kultur- 

I rObzeben; 

3. Lackiiiiü'ii.Tpier und die zur Untersuchung 
! des Fleiachea auf Kochaalz sowie auf das Vor- 
{ baadenscin v<n Anunonlak (Fininls) «rforder- 

itcben Cbeinika1i«n und Gerit«; 

4. eine Vorrtebtoag snm Kocben von Fl«isch- 

I proben; 

I 6. Hofs-, Befn- oder Stablnadela snr inneren 

Prnfung von Schinken auf den Geruch. 

Sämtliche Ilüfsiiiittel sind stets in brauch- 
barem Zustande zu erhalten. Messer, welche 
dnreb Kmnkbeitsatoffe veranreiolgt wurden, 
dürfen ohne vorhenpe Reinigung und l>es- 
infektion zum Anschneiden gesunder Kürpcr- 
telle nicbt beautat weiden. 

B* Bsaaadsp« BssttaHmniyea* 

I. Frisehea Fleisch. 
S fi. Die Untersuchunj? der einiclucn Teile 
I der 'i lerkörper hat nach den in den 7 bis 12 
I aog^ebenen Grandsltzen nnd tbunliebst In der 
im 5 7 bezeii hnoten Reihenfolge stattzufinden, 
so daas die Prüfung der inneren Organe regel- 
mlssig der Cntersaebnng des Mukellleiscbes 
voran g«bt. 

Wenn ausser den vorschriftamüs.sig mit dem 
. TierkCrper einzuführenden Organen weitere 
I Organe f n natarliebeni Kosannieabaage mit dem 

I Tierküriier ein{;eriilirt werden, so sind diese 
gleichfalls nach den bierfUr angegebenen Gniod- 
sätaen sn noterstichen. 

Durch die Untersuehong Ist festsnstelien, 

ob an der OherflJtche oder im Iniu'rn der Ori:,'ane 
und des Mnakelfleit<clie» krankhafte Verände- 
rungen oder sonstige regelwidrige Znstiad« 
vorhanden sind. Zu diesem Zwecke tinA 
. sämtliche Organe und da» Muskelfleiseh zu 
' besichtigen, die Lungen, die Leber, die Milz, 
I die Nieren, das Euter aacb an dnrebtastea. 
Bei denieiiif,'i ri Teilen, hei denen die I*.e.<«iehti- 
gung oder l'urcbtastung zur Ermittelung von 
Kmnkbellsaaständen nldit siisieiebt, sind die 
tieferen Schichten dureii Uin^<chnittc und Zer- 
legungen gemäss den nachfolgenden Vorschriften 
fteisntegen nnd so nntersacben. Die tn nnter« 
suchenden Lymphdrüsen sind der Länge nach 
' zn durch'^ihneiden. IJetren krankhafte A'er* 
audiTUugüQ vor, dcreu Erkennung eine weiter- 
gehende Untersnebnog erforderlieb maebt, so 
ist eine solche entsprechend der Lage des Falles 
vorzunehmen; inabeaondere sind verdächtige oder 
erkrankte Teil« anaosebnelden. 



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§ 7. Bei der BeMbau ittid im allgeraetneB 

ra berücksichtigen: 

1. das Bruttt- uud das Baucliiell nebat dun 
MrOeeo IToberzfigea der Eingeweide; 

2. die I.iinp-en und die I.yiiiiilhlrüHi'ii an iIi.t 
LuDgenwurzcl und iva Mittelfetl (Anlegung eines 
Queraehnhte tut uoteren DritttrI der Lungen); 

3. der IK-rzlieii el und das Hotz (Anlegung 
eines Lilugsscbnitts, durch de!) beide Kammern 
gedfTnct werden und die tSelieidcwaud der 
KjMninem durchschnitten wird;: 

1 dit> Leber und die eiezelnen Lymph- 
drüsen an der Leberpforte; 

ß. die Hils; 

die Nien-n utul älc zii^ccln" riefen Lymph- 
drüsen (Frcilegimg der Bieren in der Fettkapscl;; 

7. diu Enter ood die zugehörigen Lymph- 
drOeen; 

8. der Kopf und die oberen Hals und Kehl- 
gaogslympbdrüsen (Lösung der Zunge so weit, 
dMS die Maul- und RacbenecbloiiDbiiiit in ibrem 
gM7.en riiifrin;,'!" -/n srbcu ist); 

9. die Kam nnd einzelnen Ilaulteile; 

10. daa MuekeMoiseb eiBiehlleesIleh des 
Fett- Uli«! innfli'r;(Mirr^c>. der Ktmrhen nnd Ge- 
lenlie (Anlegung eines ScboitteA io das Fleisch, 
Uotersnohung der Knotbeo nnd Gelenke, soweit 
(<ie ohne Zerlegung den Tierkörj'i-'''» f<jr die 
Untersuchung 7.ugän;rIiMi "ind: im r.tllc >'iue8 
Verdachts der Erkrankung der Knochen oder 
GelMke darcb Freilegnng der in Betraebt 
kommenden Knochen oder Gelenke';. 

f 8. Bei Kittdeni sind aui<scrdeni die Zunge, 
d»« Hers, die StiMCren und inneren Kaumuskeln, 
letztere unter Anlegung ergiebiger, paraHuI mit 
dem Unterkiefer verlaufender Schnitte, cowie 
dio bei der Schlachtung lu Tage trclendun 
Fleiscbteile auf Finnen zu unteTSucben; an der 
Leber ist jo oir Schnitt senkrecht /ii ilrr Mns^t'n- 
tiäcbe, quer durch die tlauptgallcngäuge sowie 
neben dem Spigelscben Lappen bta auf die 
(•allcngünge anzulegen: es fulgt alsdann die 
Untersuchung der Lendendiiiscn, inneren Darm- 
beindribüu, KniufaltendrlUcn uud Bugdrüsen. 

§ 9. Bei KHlbern »fod aneh der Nabel nnd 

dii- n, k riki' zu besic'itigcn und im Verdachts- 
fall onzuichucidtuL Die l'ulersucbuog auf 
Kinnen erfolgt wie bei Rindern, nie f&llt fQr 
Sjaii^' Ul i! Nliblikalber weg. Die Unteisucbung 
der L\ iiiphdi iisi.'u di-.s I'.iitrrs k.irni nnffrlilt ihrii. 

§ 10. Hei i-'lerdfu ist auch die .Sciilciuihaul 
der LuflrObre, de» Kehlkopr», der Nasenhöhle 
nnd dffcn Nebcnhnhlm zu initer.njrdK n, letztere, 
nachdem der Kopf in der Längsrichtung neben 
der Mittellinie dnrebgenltgt oder dorehgebaiien 
und die Naser*ibeidewand herausgenommi'ii ist, 
ferner die Haut und Unlerhaut oebst den xu- 



gehörigen Lymphdcttien, endlieb di« Nieren 

nach Anlegung eines Schnittes aai fconFexen 
K.mdc bis auf das Nierenbecken. 

§ 11. Schweine (einschliesslich der Wild- 
schweine) sind vor der Untersochnng durch 
Sp.ilton der WirbelsMnlo nnd des Knpfcs in 
Haltten 7.U zerlegen, die Liesen iFiohmcn, Lünte, 
Sebmer, Wammenfett) nnd zn lOaen. Die <o 
Tajjo in-lcndcn l'K'iselitci'c. in-ilicsoi.d.'re an den 
Hintci-ftchcnkeln, am B.-iucbe, am Zwerchfell, an 
den ZwiaohearippenmQnkeln, am Hacken, am 

I Herzen, an der Zunge und am Kehlkopte sind 
auf Finnen zu untersuchen. Au di sind die 

I inneren DaimbeindrUseu, Lendcndrül^en, Bug- 
drüsen, Seham' and Kniofaltendrilaen ansn» 

. schneiden tird 711 Tintcrs'irhrn. 

I Die Unieisuchuog auf Trichinen erfolgt nach 
der heaonderen Anweisung (Anlage b tn den 
Ausfübrungsbestiminungi-n 1' . 

8 12. Bei Schafen und Ziogea erfulgt die 
Untersnehnng der Leber wie beim Rinde. Die 
Untersuchung der Lymjdidi iiscu der Lungen, der 
Leber, dur Bieren and des Eutern kann nater- 
bleibcn. 

II. Zabereitetea Fleiaeb. 

§ 13 Zum Zw< ckr der im § 2 No. 2 vor- 
geschriebenen Prüfung ist das betreft'ende Flcisch- 
Btück an einer der dicksten Stellen tief einzu- 
schneiden und die SchnEtllUleh« auf Farbe, 
Konsistenz und Geruch zu nntfrstichen. Er- 
forderlichenfalls ist auch die Kochprobc ') und 
die PrQfbng auf Kochaali*) Torznnebmen. 

<) Au;t der inneren Schicht des FlcischstUcks 
j wird ein flaehea, etwa handtellergraeaea SUlek 

I beran^^r^dmitten, in sicdendea WaaBCT geworfen 

; und 11) Minuten gckuuht. 

>) a) Heratelhittg de« Reagens: 100 cem einer 

2 prozeuiigen liiillensteislOBUng werden mit 
23 ccm Normal-Ammoniak geschüttelt. Von dem 
Ni»rmal-Ammuniak wird dann tropfenweise so 
viel hinzugefügt, bis der entstandene Nieder- 
schlag vers'th« iindi n inid die Flüssigkeit wasser- 

j klar ist. Es wird ein weiterer Ueberschuss von 
40 eem >'onnal-Amm0niak hlnsngeeefatt nnd die 
FIÜ8fci;.'krlt diirili Zii-iat/. \<in df-tüIiiMtcui 
Wasser auf eine Gc8amluii'ii;;i vun l*ihj ccm 
gebracht Von dieser Flü^jii^'keit sind je 20 g 
in gelben Glaschen auf/.ubewaliron. 

h Adsriiliruiif,' dtT Priit'ung: N'oti iKmii Fleische 

j wird ein aua den inneren Scliicbtcn enluommcoes 
haaolntteagroaaM Stück in ein mit 20 g der 
Flüssigkeif bcsilitdctos l?ca«ron??l;lschrn ge- 
worfen und darin einige Male kräftig geschüttelt. 
Wran ein weisser, bei Tageslicht sehoeli sohwirz- 
lith werdender Niederschlag entsteht, ist das 

I Fleisch gesalseui wo nicht, so ist es frisch. 



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- 3^:1 - 



IJei Kin/.c'lsendungen, welche mit der Post 
eingehen uder nachweültch nicht xuui gewerbs- 
mlMig«!! V«rtriebo bwtimmft sind, kana di« 
riiterBiichaag In aadeMr Weiaa ▼oig'MMKnmcn 

weiden. 

Frischet Fleisch ist von roter Farbe, bc- 
•UnmiteiD, d«r Ti«nut eigcntSiDKefaciB C«rache, 

weichem Oeftlge, zcifjt cim- iinehcrn-, rilH^'e, 
•üreißge öcboittfläobe, wird beim Kucheu gtMi. 
weiMlkh oder IwtaBUeb wd encbUt nur Spuren 
von Koebaals. 

I>nrrh!xcprtk<"ltcs 'prsalzcncs) Fleisch hat 
auch in den inneren Schichten den Geruch des 
fischen Flelsebei veriorea; es ist voa festem 
fJc'fi'^e, bat glatte Sc-luii tfliiiihcii, licliiilt beim 
Kocbea unter gewübniicben Verhältniuen die i 
rote Farbe (Salzungarötc) such naeb dem Er- 
kalten lind enthält erbablieb nebr Koehsals als | 
friacbcs Fleisch. 

Durchfekoehtea (gebratenes, gedätupfies, ge- i 
sebnoTtes) Fleiseb bat aocb in den iaseien | 

Schiciiti ii den Genich des frischen FIcischL-s 
verloren, ist von feBtem Gefüge, hat eine glatte, 
trockene Scbniltflilcbe and eine graue, wcisalicbe i 
oder brittiUebe Farbe. | 

§ 14. Pif tiii/.ilnin FIcischsliicke sind 
namentlich zu prüfen /.im.i hst an der OberflUclie 

a) auf Finoea und atdcrc uugewöbnliche • 
Eintagernogen; | 

b) auf Färbt', Konsistenz und Gerucli, 'i ins- 
besondere blutige oder gelbliche Färbung, 
ranzigen thranigeu fieruch, Erweichung i 
und Lockerung des Zusammenhanges. Gas- 
ansamnilnngen im Hindcgewebc, ^cLuiL-r! 
g(>u Belag, ScbimmelbilduDg, lusekteu und 
dergleichen; 

e) auf die UeschafTeuhcit der durch An- 
schneiden leicht erreichbaren Lyrophdrii^cu. 

Biudslebem sind wie frische Lebern nach | 
Haasgabe der Bestimnaofeu im | 6, | 7 Xo. 4 

und S H zu untersuchen. ! 

§ lö. Bei Därmen 3 Abs. 4 der Aus- i 
fHbrungsbestfnimnngen D) ist namentlicb darauf | 

zu achtln, ob eine ungewübuiiche Farbe, ver- 
inindi rte Kon^tistcnz oder ein Ubier '^enich vor- 
banden ist und zu itrUfei), ob krankhalte Ver- i 
ändernngeu, insbesondere Blutongea, Knoten, I 
(icschwilre vorli.indrn sind ^ ergl. | 14 Abs. S j 
der AusruhrungsbcHtimmuugen V). 

In welebem Umfange die Untersuebuttg vor- 
zunehmen iat, riclitct sirh ii icli 12 Abs. 2, 3 
und I 14 Abs. 2 und 4 der AuäfUhrungsbe- i 
sümmungea D. I 

') Per (leriu li i^t i rrnt ilci licbenfalls durch 
die K'jcliprobe geiKtuti i'cBi/.uBtelli'u. i 



C. Schlussbestlsimungen. 

§ 16. In Fällen, in denen das in den §g 6 
bis 16 voryesebriebeae Uotersuebnngsverfahren 

für die gesundheitliche und veterinärpolizeiliche 
Beurteilung des Fleisches nicht ausreicht, ist 
eine mikroskopische, erforderlichenfalls auob 
eine bakteriologische Untersuv^hung vorxu- 
nehme.i und iÜl' lu-aklion des frischen M"!<kel- 
Heischea i'estzubteilen -j. Dies gilt namentlich 
fOr den Fall des Verdaehta von Blutvergiftung. 

DcutLii ATi/A'iclion .Tuf rrtnlnifi, so ist d irch 
Einschnitte festzustellen, ob diü Zerseixung auf 
die OberflSebe besdirtnkt oder in die Tiefe ge- 
drangen ist. Bestehen über das X'orbandensein 
von FXuInis Zweifel, so ist frisches Fleisch der 
Salmialtprobe zu unterwerfen, von 8alafleiseh 
I eine kli-ine Prolw an kochen und auf seinen 
Oeruch zu prQfeu. 

' Nachdem die Oborflll lie mit fast 7.nm 
(ilulicn erhitzten Messern abgesengt ist, wird mit 
I einem frisch ausgeglübtea Messer ein Scbaltt in 
die Tict'i' frefiihrt und mit stcn'li in M>"!»cr und 
ausgeglühter Piucette aus der Tiefe der Musku- 
latur dne Probe entnommen. Diese dient 1. sur 
Anfertigung von Ausstrichpräparateu, 2. im An- 
legung von Kulturen auf schrilg erstarrtem Agar. 

^1 Die lieaktion des frischen Muskelfleisches 
ist in der Weise zu prflfeu, dass in die Hinter- 
j Si'hrnkplnui^ktilutiir »ind zv^ri weiteren miS'^- 
' liehst von einander entfernt liegenden Körpcr- 
gegenden ein tiefer Schnitt gelegt und auf die 
Sohnittflltcbe mit eine n Messer mit distitliertent 
j Wasser schwach angefeuchtetes Lacku.U'ipapier 
an gedruckt wird Nach 10 Miauten wird dae 
P:tj)ier vom Objekt abgehoben, auf eine weisse 
L'ntcrlagc gelegt und mit einer anderen, ebenfalls 
angefeuchteten Probe de» uisprilnglichen I..ick- 
rouspapiers verglichen. 

Kin KiMfiiensglas oder zylindrip< lies (M.is 
j gewiss von etwa 2 cm Durchmesser und 10 cm 
L&nge wird mit einem Gemische von 1 Raamteil 

reiner Sal/siiui !■ . 3 II mmteiien Alkulntl ninl 
j 1 Uaumteil Aeiber beschickt, »q dass der Boden 
I des Glases etwa 1 cm boeb bedeckt ist, verkorkt 
u id einmal gesc hüttelt. Darauf wird von dem 
Fleische mit einem reinen (!ta-stalt eine Probe 
1 abgcstreitt oier eiu erbsengrudses SlUckcbcn 
I vermöge der Adbüsion befestigt Der so pri- 
j parierte .Stab ^ ird schnell in das mit den Chlor- 
«asserstufl'-Alkobul-Aethoidäuipfen errullte Glas 
gesenkt, so dass sein unteres Ende etwa 1 em 
von dem F'IU»8igkeii8»piegel entfernt bleibt und 
i auch die Wände des Uofässes nicht berOhrt 
I werden. Bei Gegenwart von Ammoniak entsteht 
nach wenigen Sekundeu ein starker Nebel um 
die i;i dn> fJrni^s \ ev.s', i.l. ri- l'lri?(cli|iriil»r wrl> lier 
I mit dem Grade der i aiilnih an hiiensitat /.uuiuiuil. 



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§ 17. Liegt der Verdacht der Anwendung ' 
eines der nach f 5 No. 3 der AwsnUininjfsbe- 
stimmiingen D verbotenen Stoffe oder des Vcr- 
snchs der Einfllhrung von zubereitetem Pferde- 
fleisch nnter falscher Pczrichnung (§ 2 Abs. 1 
No. 4) vor, so int eine chemische Untenucbuag . 
raeh dmr lMMiiid«reii Aoweitwif (Anlag« e nnd 
d der Aatf&krangilwitliDinanfeii D) ni veran- 
lassen. 

Anlage b. 

AnweUang fUr die Untersnchuug de» Fleisches 
•nr TiichlnMi ui FUinan« 

f 5. Die Untersnchnng flofi Kloist In s auf 
Triebinen bat mit einem Hiltrosliop stattxufiaden, 
w«lrhH eine 80- bis 40^faahe und aueeerlem 
eine etwa lOo-farlic Vergrffiaenmg eraöglicbt | 
nnd die Objeicte Idar und dcntlicb erkennen Iftsat. 

Ah Objektträger sind Kompressorien aus 
swel dnreh Sehnnben fegen einander druckbaren | 
GIüBem tn verw enden, von weldicn das eine In 1 
gleiche Felder geteilt iat | 

Anaaer dem Htkroakot» nnd swei Kon« ! 

preaaorien muaa der Tricbinenschauer zar Hand j 
haben : eine kleine krumme Schere, 2 Priiparier- 
nadeln, 1 Pinzette, 1 Messer znm Probenaas- 
schneidon, eine Anzahl numerierter kleiner | 
Blechbücliscn zur Aufnahme der Proben, 1 Tropf- 
pipettc, je 1 Uläscben mit Essigsäure und Kali- 
iMge. 

§ 2. Anf die mikroskopische Untersuchung 
der Proben eines Schweines einscbUesalicb der 
Heratelhmf derPrilpaimte, jedoeh anaaeUieaalieh 
der für die rntbencntnahme .luf^^ewt'ndi'ten Zeit, 
sind mindestens 18 Miauten, auf die mikro- 
akoplaelie Ünterauebnng elnea elnielnen SlAekea 
Speek mindentena 9 Minuti i), auf diu Dater' 
Buchung sonstiger einzelner Fieischat&eke min- 
destens 14 Minuten zu verwenden. 

I S. Die tur Untenuefatnig beadmnten 

riciscliproheii lial dcrTrichinenBcliauer perBOnlich 
ZU entnehmen, und zwar bei friaebem Fleische 
Tor dem Zerieg^ des Sekweinekfirpers ; es 
kann jedoch die Probenentnahme durch be- 
aondert hierzu verpflichtete Proltencntnehmor 
erfolgen. Wenn aus mehreren Schweinen oder . 
Fleischstikcken zugleich Prol»ea entnommen 1 
werden, sind zu ihrer Aufbew.^hruDg und TTnter- 
sctieidung Blechbüchsen mit eingestanzten i 
Hummern an verwenden. Die einsetnen Sebweine j 
oder Fleisrhstftrkc. von denen die Proben cnt- j 
nommen werden, sind Übereinstimmend mit den 
sngekOrigen Proben an namerieren. 

§ t. Die Proben aind in der GrOaae einer 

Buhne oder Uaaelnus!« r.n entnehmen, und zwnr 
bei g<inzcn Schweinen aus folgenden Ktirper- 
atellen: | 



»} «US den ZwevehMlpfeilem (Nieren- 

ta[tfcn\ 

b) dem Rippeuteilc des Zwerchfells (Kron- 
fleisch), 

c) den Koblkopfmuskeln, 

d) den Zungenmoakeln. 

la FUlen, in denen die «nter e nnd d ge- 
nannten Fleisc^fnilr rtwri ahh.inden f^okoiurnen 
sind, sind je eine weitere Probe aus den unter 
a und b gennanten Körpenteilen oder iwel 
Proben aus den Bauchmuskeln zu entnehmfn. 

Von zubereitetem Fleische (Pflkelfleisoh, 
Schinken nnd Speckseiten) sind von jedem ein- 
zelnen Stocke 8 ftttnrme Proben von rw- 
81'hiedcncn Stellen vr<^. v omuglieh .tus der NUm 
von Knochen oder Sehnen zn entnehmen. 

( 6. Von jeder der vomtebend 1>eaelebneten 
Fleischproben hat der Beschauer bei Speck 4, 
mitbin im ganzen 12, im Qbrigen 6, mithin bei 
ganzen Sdiweinen 34, bei einzelnen Fleiaeb- 
atQeken 18 baferkomgrosae StQckcben auszu- 
sehneiden nnd zwischen den frlSsem des Kom- 
presBuriums so zu ijueUiclien, daw durch die 
Prgpamte goirOluliebe Dmekaehrilt deutlich ge- 
lesen werden kann. Ist das Fleisch der m 
unteravehenden Stücke trocken und alt, so sind 
die Priparate vor dem Qnetaelran 10 bia 20 Mi- 
nuten mittelst Kalilauge zu erweichen, welche 
etwa mit der doppelten Menge Waaser ver- 
dünnt tat 

§ G. Die mikroskopische Untersnchnng hat 
in der Weise au erfoigen, dass jedes Präparat 
bei 30- bis bffcbstens 40facber Vergrössemng 
langsam und sorgfältig durchniusturt wird. 

Bei zweifelhaftem Befun«! ist die T'nter- 
suchung an einer weiteren Zahl von Fleiscb- 
proben und Priparaten, ndtigenfldia mit Hilfe 
stärkerer Ver^rnsüerungea, bia anr vOlligeB Auf- 
kl.'irung fortzusetzen. 

§ 7. Entdeckt der Trtchtnenscbaner in den 
untersuchten Fleischprobeu rricliinen uder Ge- 
bilde, deren Natur ihm /weifelhatt oder nn- 
bekannt ist, so sind die betretfenden Präparate 
nnd Proben mit genauer Beaeiebnnng dea Ortea, 
Datums und der Fundstelle za versehen und 
dem zuständigen Tierarzte snr Prüfung zu Über- 
geben. 

Enthalten die Präparate oder Proben n.ich 
Angabe des Tricbinenschaucrs Trichinen, so hat 
der Tiemrtt unveraQglich, nOtigenfalla nuter 
Entnahme neuer Proben, nachzuprüfen. 

§ 8. Falls der Tierarzt die Untersucbnog 
auf Finnen nicht bereits vorgenommen hat aind 
von dem Trichinenschancr unmittelbar vor der 
Kntnahme der Fleischpridfen beim einzelnen 
Fleischstilcke die Oberflächen, beim ganzen 
TierkOrper lUe naeb dmr Sebiaoktuig und Zar« 



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— 325 - 



leining in Läogshälften sowie nach Lösiini; der 
Liesen (Banchfett) zu Tage tretenden Fleisch- 
teile, insbesondere an den Ilinlersclicnkeln, am 
B.iiif lie, am Zwcrclifcll. an den Zwischenrippcn- 
uiuskeln, am Nacken, sowie da« Herz, die Zunge 
und die K«hlko|»liBulnla aif du yorbändeiiMin 
von Finnen zn untcrsndien. Dn« Ergebnis dieser 
Untersuchung ist dem i ierarzte uiitzuleileii. 

§ 9. Im allgemeinen dürfen von einem 
Trichinenschauer an cincni Tage nicht mehr als 
20 Si 1iwi>ine, 40 Spick- oder AI sonstige F'leisch- 
stQcke untersucht werden. AuaDakmsweise 
dfiifon Jedo«b «n etMin Tag« bit m fiS SeliW«iii«, 



öO Speck- oder Sä aoDttige FleitchstQcke unter- 
' sucht werden. 

I § 10. Von den Trichinenschanern sind 
Schanbficber nach beifolgendem Muster /.ii führen, 
I in welche die Untersuchungea auf i riebinen und 
I detoiEfKabiiltMdDnitngeii und dureli die Unter- 
schrift des Beschauers su beglaubigen lind. 

Wo das Bedürfnis besteht, kOnnon fllr 
frisches und zubereitetes Fletsch besondere 
Schauhiicher gcAlhrt werden. 

Die Sc-haultüihfr sinrt fiir jcdi's K.ilencicr- 
I jähr neu anzulegen-, die abgeschiossenen sind 
I sdn Jsbre lang aafsnbewaliren. 



Trlehineavebaii)»««!! de« Trlekia«ii«clianen» 

Zoll- bczw. btencrBtelle N. N. 



a 
s 



a 



1. 



s 

es 
JS 



9. 



Nähere 
Bezeichnung 
des 

Untersuchung»- 



Name 
de« 
Proben- 
entnebmert 



Datenncbt worden: 



» .= 

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CO 



V 

aa 
d 



6. 



Dar I Er- 
tam gebnis 

«liT l'nter 
Bucbuug 



6. 



7. 



Dntenobrfft 

dos 

Tricbinen- 
■ehanen 
und Be- 

merkongen 

a 



E. Prirangsrorschrirten fHr die 
TricUnenBchaoer. *) 

I 1. Zar ünteranebang des ansllndifcben 

l"li iHi l I - Vif Trichinen und zur UnterstiUzun;,' 
der tieraxxtlicbenäach verständigen beiderFiauen- 
leban dUtfen aar aolehe Penonen aatUeb ver^ 
wendet werden, welche die ▼orgMebilebeDe 

Prüfung be8t,mf1pn haben. 

§ 2. Die Prüfung ist vor einer von der 
Landeareglennif an baatinmuiden tterirttliebea 
Annsstellc (Zantnlitell«^ beamteter Ttennt ete) 

abzulegen. 

§ 3. Dem Gesuch um Zulassung sind beisu- 
f&grn: 

1 ein kurzer Lebenslauf, 

2. der Nachweia, da«e der Bewerber das 21. 
Lebensjahr voüeadet bat, 

a. da aattllebea nbrnnganngnia, 

4. der N.ichwefa, (I.'j.sb irr !Uwi-rber 
mindestens vier^ehu Tage lang einen regel- 

•) Die Anlage c, betreffend die chemisrhc 
Untersncbung von Flelach aus Fässern, 
wüd im nlebalm Hell» der Zaiteebiifl abgedroekt 



mässigen theoretischen and praktischen l'nter- 
richt in der Trichinen- nnd Finnensebau aut 
daen öfl'entlichen Schiachthof unter Leitung 
eines die KleischbeHcliau dort amtlich ausüben- 
den Tierarztes mit Krfolg genossen has. 

Die AuibiMoag bei etner iron der Laadea- 
regfernng hierzu ermächtigten, mit den rr forder- 
lichen Einrichtungen versehenen Zoll- oder Steuer- 
stelle, bei weleber die Untersnebung von Fletsob 
durch einen amtlirh die Fleigclibescli.iu ausii!)en- 
den Tierarst stattfindet, oder auf einem mit einer 
Hoebsebttle te Vetblndung stehenden tiertne» 
liehen Institute kann der Ausbildung anf alnem 
Scblacbtbofe gleich geachtet werden. 

Die Znlassung zur Prüfung ist zu versagen, 
wenn Iliateaelien vorliegen, welche die IJnzuver- 
lassigkeit (ie;» Xachsuclicnden inbezng auf die 
Auslibuug des lierul's als Trichinenschauer dar- 



§ 4. I>tirch die Prnfiing Ist festzustellen, ob 
derPriltling alle f(lr eine zuverlässige Ausübang 
der Trieblnensebaa nnd eine caverliaiige Hte- 
Wirkung bei der Finnensciiau erforderUcben 
Kenntnisse und Fertigkeiten besitsL 

Die Prilfbag terfUlt in einen theoreflidien 
nad In einen praktieoben TeO. 



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— m - 



§ 5. Im tbcoreiiachcn Teile der Prüfung 
■oll der PrQfling die erforderHeben KwuntDlsM 

nachweieen : 

1. Uber die NaturgMcbiebte der Trichinen 
nnd Finnen, nnd swar insbesondere 

a) die KigentümliclikL-itL-n do!^ H.nies der 
Tridilne iiiul lior beim Scliweine und Kinde 
voridimnienden Finnen : 

b) die Entwiekelnng nnd Üebertragnng der 
Tricliioeo tmi Pionen «nf HeMehen nnd 
Tiere; 

2. Aber die VerindecnngeD. velebe diese 
FarMitflii in der Ifnekolatur hervorrafen und 
orleMeii; 

8. über die Gebilde, welebe mit Triebinen 
Vlkd Finnen verwecliseit werden können; 

4. über die Grundziige der Lehre vom Baue 
des Klirpers des Schweines sowie der Lehre vom 
feineren Baue der Muskulatur; 

Tl. über die Einrichtnn«r «nd den Gebrauch 
des ) ricbineninikroskops B(»wie Uber die Ad- 
wendnng der für die Trichinensehnn erforder' 
liehen Geräte nn«1 /n^.itzfllissigkeiten; 

6. über die auf die Trichinenschau bezUg- 
lldiea geeetslieben Vorschrift«! und Verord- 
anngcn. 

i 6. im praktischen Teile der TrOfung hat 
der Pr&6ing folgende Arbeiten innerhalb einer 

aBgemessencn Zeit auszuführen: 

ay bei einem Schweine Entnahme der Tur- 
geschriebenen Proben, Anfertigung der vorge- 
tehriebeuen i'ritpurate nnd Uatcrsnchnng der- 
selben atif Inrhinfn: 

b} L'ntertsucbun^ frischen und geräucherten 
trichinösen Fleisclios and Bealimmaag der darin 
enthnltcr.en Trichinen; 

c) Erklärung eines u>ikroskopiachen Prä- 
parat« «Bit den M der Tiiebiaeasehaa baopt- 
FUiIiÜch inbetracht kommenden Vcninrnini- 
gungeu, trichinenihnlichen Gebilden sowie mit 
den wiehtfgstea Geweben in der Hnakalatur; 

d l Untersuchung eines Schweines auf Finnen 
sowie £rkeannng der in einem Fleisehteil ent- 
haltesen Fiaaen. 

i 7. Besteht der Prilfliag die Prafung, so 

frhriK er ein Zeugnis über seine Befähigung zur 
Trichinenschau nach anliegendem Muster. 

8 8, Falle die Prttfaag aieht bestanden ist, 
darf sie frühestens nach Ablauf von vierzehn 
Tagen and hoclistens awei Mal wiederholt werden. 
Bei Hitteiluag den Ansfalis der Priifaoff Ist dem 
Prüflinge so er(>frnen. ub auch die praktiaebe 
Ausbildung zu wied« rhoicn ist. 

§ d. Die Tricbincnscbauer haben sich, so- 
fern sie als Oiltotliehe Trlebineneehaaer wdter- 

liin tbatig zu suiii « iinsebcn, alle 3 J;ibrc einer 
Nachprüfung vor einem hiermit beauftragten 



I beamteten Tierarzte zu unterziehen. Hierbei ist 
unter dnagemiaaer Anwendaag der Beitias- 

I mungen in den §§ 4 bis fi festzustellen, ob der 
1 Prttiling in theoretisciier und praktischer Hinsicht 
I die behafh tarcrllasiger AoeSbnng der Trichinen- 

und Finnenscliau crfordortiebea Keaatalsaa aad 

FerCigkcitcn bosltzt. 
I Die >iacbijrllfung ist. bereit« nach zwei Jahren 
! crforderlieh und hat im yoliea Umfange der §| i 

bis 6 »tattziifiiiilcn, wenn der fnhaber des Be- 

fahigongsaus weises inswischen als Irichinen- 

eehaaer aaMlleb aieht thMg gewesea ist. 

T>cr Ausfall der Nachprüfung ist auf dem 

IkfUhigungsauswcisc von dem prQfenden Tier- 

ante aa vermerkea. 

§ 10. Die Gebühren fUr die PrUikag «owie 
I fiir jede Wiederholung dereelboa betiagea aeeha 

Mark. 

DieGebllbrea fflr jede Kaebprflfaag betragen 

vier Mark, im Falle de» § 9 Abs 2 sechs Mark. 

Die Oebtthren sind vor der Zulassung zur 
PrQfang oder NiehprBfnng dnauzahleu. 

§ 11. Approbierte Aerzto und Tierärzte sind 
zur A^<^n1llln^ der Trichinenscltau ohne be- 
sondere Prüfung zuzulassen. 

PereooeD, welebe aar Zeit des Erlaaaet 
• dieser VnrRehriften bereits ein Tihr lang an 
I einem öffentlichen Schlachthofe, bei welchem die 
I Fleisehbeseban anter tlerlntlieber Leitaag eteht, 

oder bei einer üfTentliehen Fleisebliesebnu für 
j cingefilhrtes Fleisch als Trichinonschauer amtlicJi 
I thätig gewesen sind, kOnaea bd tadelloser 
Dieustfiilirung den Ausweis als Trichinenschauer 
ohne Prüfung erhalten, wenn sie vor Ablauf 
; eines Jahres nach Veröffentlichung dieser Vor- 
schriften bei der zuständigen Behörde einen ent* 
: sprechenden Antrag btellen. \on den Nach- 
I Prüfungen sind sie dadurch nicht entbunden. 

8 IS. Personea, welebe daiFleisehergewerbe, 

den Fleisch- oder Vichhandel betreiben, dürfen 
-als Triehineosebauer nickt aagesteltt werden. 

HefithigungsauBweis. 

Herrn geboren am in ... . 

Kreis (Bezirk etc.) wohabaft au ... . 

: wird hiermit bcfehciuigt, dass er von dein 

I Unterzeichneten am . ..... 19 .. in der 
theoretisehen und praktieebea Tifebiaea- and 
FionenBchau auf Gmnd der rrnfiin;.'-^ - Vor 
Schriften vom ...... geprüft worden ist und 

diese PrDfaag bettaadea bat 

Ort md Datum. 

DieastSteiPpel. Unterschritt mit Amts- 
bezeichnung. 



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— 327 — 



Herr 



bat 



vor mir di« 



NacbprAfung fcmiM % 9 | ^ der PrOfang*- 

Vonebriftcfl vom ...... bMtudeo. 

Ort tiiid l).itiini. 

DicnBtBK'iiipet. Unterselirifi uiii Aiuts- 

bosefcbnniig. 

f 9 der PrllAingB - Voricbriften fllr die 

Tricbincnscbaiicr lautet: 

Die Tricliincnschaner haben «ich, sofern sie 
als öffentliche Triciiinonscliaiicr weiterhin tbätig 
lu sein wBnsehen, alle drei Jahre einer Kaeh- 
prilfuriu' vor einem hiermit beauftragten be- 
amteten Tierärzte zu unterzieheo. Hierbei ist 
unter linngenlaser Anwendung der De* 
sliiijmiiii<,'cii in den 4 bis (J festzustellen, ob 
der Früfliog in tbeorctiBclicr und prakiitcber 
Hineiebt die bebnfa taverlSfsiger AnsQbiing der 
Triebinen- und Fiiuicnecbau erforderlicben 
Kenntnisse und Fortifjkfiton besitzt. 

Die Nacbpriilung ist bereits iiacli zwei 
Jabres erfordcriicb und hat im vollen Unfiinge 



Herr .bat 

NaebprQfang gemiss $ 

Yuracbriften v<>in . . . 

Ort und D.itiim. 
DicnstBti'nipel. 



am vor mir die 

. . . bestanden. 



Unterschrift luii Amta- 
beaeichnung. 



Herr bat am vor mir die 

NacbprQfung gemäss § 

Vorsebilften von . . 

Ort und Datum. 
Dienststempel. 



'•(Abi 2*1*'™"«»- 
. . . bestanden. 



Unterschritt luit Amts- 
bezeiebnungr- 



der 4 bis f» staftziitin<ii*ii, wenn der [[iliabcr 
des lietUbigungsauMweiscä inzwischen als 
Tricbinenscbaner amtlirb niebl tbStlg ge- 
wesen ist. 

I>er Ausfall der Nachpriifunfr ist nnf dcMi 
Itcfahiguug&ausweisc von dem pnifcnden 1 i«t- 
arzte aa vennerkea. 



Hel'erate. 



Tdehert, Ein IntereHsanter Füll de» 
Yorkomineiis von Alkohol in der Milch. 

(Mil<;li-/..-ituug tfiOl, So. 10.) 

Bekaiintlich kuuute bisher bei mils.sig:eni 
Geniisse von Alkohol ein Uebergang des- 
Mlben in die Milch bei Menschen und 
Ziegen nicht festgestellt werden. In 
L'ebereinstimmnnp mit einer fViilM leti 
Mitteilung von Weller über den l t bei- 
gang von Alkoiiul in die Kuhmilch nach 
SchlempefUtterung, berichtet nnn T. ttber 
einen neuen Fall des Vorkoninietts von 
Alkohol in der Kuh- und der St hafinilch 
nach übermässiger Vcrfiittcrtinir 
alkoholreicher, stark gesäuert»^r 
Schlempe. Es handelt sich am eine 
dnrch die landwirtschaftliche Versuchs- 
station in Posen dem niilchwirtschaftlichen 
Listitnt zu Wreschen ttbersandtt; l^rube 
von Milch, nach deren Genns.s innerhalb 
kurzer 7Mt 2H K'älbpr und 72 l.äiniiKr 
unter nilirartigen Erscheinungen siaibtu. 
Der Milch entströmte ein widerlicher, 
dentlicfa an FnselOl erinnernder Geruch. 
Als die Milch dtf Destillation mit Wasser- 
dämpfen unterworfen wurde, wurde auch 
im Destillat derselbe Geruch wahr- 



genonunen. Die ersten Anteile des De- 

stillats, welches sauer reagierte, wiu'den 
7.nv Abstumpfung der iSäurr mit Kalium- 
karbonat versetzt. Sodann wurde der 
Flüssigkeit verdünnte Kalilauge hinzu- 
getiigt} das Gemisch anf 50** C. erwärmt, 
nnd unter Umschfltteln soviel einer ver- 
dflnnten Lr)snng von Jod in Kaliumjodid 
ziiir'^sct/t. ilii-ss eiiif sfliAViiilic (!i'lb- 
farbung «1er Kilis.•^igk(■it lu sU-lu'O Idieb. 
Es üat sofort ein intensiver Judoform- 
geruch auf, und nach kurzer Zeit erfolgte 
die Abscheidnng kleiner gelber I^ystalle 
\"n Jodoform am Boden des Gef&sses. 
Durch diese Jodoformreaktion war somit 
die Aiiwes<*nheit von Aethyl-Alkohol in der 
Milch bewiesen. Derselbe konnte auch in 
dem Destillat ans der Schlempe naebge- 
wiesen wenlen, mit welcher auf dem be- 
treffenden Dominium, der Herkunftsstätte 
der Milch, gefuttert worden war. 

J)r. ft'tliljffiit. 

Eicken, Unterleibstyphus in Jlolkereieu. 

(Zvttodiritt rar Hedlilattbaamt« ISOl. Ko. 11.) 

Verf. erkennt an, dass die Sammel- 
molkereien viele wirtschalllichen und 
hygienischen Vorteile mit sich bringen 



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- 328 — 



können, befArchtet aber, dass dturch sie 

maiidien pathogenen Kf^im» n cJne wellen' 
VerbreitHns" sr^'ö'ehen werden krmne, und 
zwar sei diese Gefahr um s«» drohender, 
je grösser die Zahl der Liefemuten 
seL Als besonders suspekt sei die 
Magermilch ansnsehen, da sie roh und 
in regelloser Weise abgegeben werde, 
Vcif. iriclit dann eine (k'bersicht über 
<las AtifUeten und die Verbreitung von 
4 Typhusepidemien im Kreise Malmedy, 
ans denen er den Sehloss zieht, dass 
Unterleibstyphasepidemien hilulig durch 
Molkereiniilcli verursacht werden. Da der 
Erlas«! hvLnenischer Vorschriften zur 
Verliiitung der Infektion der Milch mit 
Typhuskeimen im Kieise Malmedy sich 
nicht bewfthrte, so empfiehlt R. die regel- 
mässige Pasteurisierung der (Tesamtmilch 
in der Molker. i und Sterilisierung der 
entleerten Kannen durch Hrtnipf, wodurch 
zugleich der Verbreitung anderer In- 
fektionskrankheiten vorgebeugt werde. 
Wirtschaftliche Bedenken stdien nadi R. 
diesem YerfUiren nicht entgegen, aumne. 

De iiiUfSj Y^t^riiittire Pathologie eii 
Hygltae. 

(XmlMlMUnron ni OiKlvriiifiklnK«-» mil l*r«kmk 
Lnltormloiluui duut 1900.^ 

L Zu An&ng dieser in Praxis und 
Laboratorinm gesammelten Mitteilungen 

berichtet Verf. über den Wert von 
Sputumuntersuchnnijen zwecks Fest- 
stellung der Tuberkulose, in drei der- 
artigen Fällen wurde lüerdurch die 
klinische Diagnose durch te^ichen Ba- 
sillenflmd gesichert. Verf. xftt, fiills 
nicht spontÄuer Ansiflnss zur Verfügung 
stellt, mit einem dünnen Stab oder »Silber- 
dralit Muterial aus Kehlkopf und Trachea 
zu eututihmen. 

n. Unter der folgenden Ueberschrift: 
„Katzentnberkulose" aeigt d. J. an 
einem Fall von Darmtuberkulose die Mög- 
lichkeit der Ffltterungsinfektion, da das 
betreffende Tier ausser Brot und Milch 
zumeist Fleisch krankhafter Herkunft, 
welches von Kopf- nnd Halsteilen ent- 



stammte, bekommen batte. Es fanden 

sich ausser geringen Veränderungen in 
den Brustbein- und Mediasf iiialdrüseii wt-it- 
greifende \'erkäsung und \ ergrosseruiig 
der Gekrösdiüsen, daneben Schwellung 
nnd teilweise Dlceration der Peyerschen 
Plaques. Die Xeignng zun Zerfall war 
bei der grossen .\nzahl vorgefiindetter 
Bazillen nicht zn verwundern. 

ni. Zn den l'emperaturmessungen 
bei Tuberkulinimpfungeu bemerkt de 
Jong, dass dn yerschiedenzeitiges Ein- 
treten der Steigerung derinnentemperatnr 
bis zmn Höhepunkte zu Irrungen ftihren 
kann; auch sei auf Untersuchung der 
Thermometer kurz vor den Temperatur- 
Aufuahuien Acht zu geben. Zum Schlüsse 
dieses* Kapitels stellt d. J. folgende 
Thesen anf: 

1) Vor der A^ektion ht nnndesteu.s 
zwei Tfige morgens und abends die 
Eigemväi me der Tiere zn ki»ntii>llieren, 

2) es darf keine Kinspiitzung statt- 
finden, wenn hierbei Temperaturen von 
89,6» (bei V^jülirigen von 40«) ermittelt 
wurden, 

3) die Einspritzung hat abends zn 

erfolgen, 

4) die Messungen haben 8, spätestens 
10 Stunden darnach zu beginnen und so 
lange anaadanem, bis deutliches Herab» 

sinken zu ersehen ist, 

5) F.inc letzte Jfessnng hat 3»' Stunden 
nach der Injektion zu ge.schehen, damit 
man sieht, ob die Temperatur wieder 
normal geworden ist 

6) Die Steigung ist so zu berechnen, 
dass man von der höchsten Zahl nach der 
fMnspritzniig die höchst erreichte vor 
derselben abzieht, 

7) Als tuberkulös zu betrachten sind 
Tiere mit Differenzen Ton 1,5* C nnd 
mehr, yerdftehtig gelten solche von 0.5 
und 1, gesund sind Tiere, wobei der 
Unterschied sich anf weniger belRuft. 

8) Für tuberkulös halte man auch die 
verdächtigen Tiere, wobei nach zwei 
aufeinanderfolgenden Hessungen die Tem- 



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— 329 — 



peratur über 40'* erreicht (Uber 40,5 bei 
jungen Tieren). 

9) lärfordern es die Umstände, so soll 
bei vefdAchtigen Tieren eine erneute 
Probe, doch erst einen Monat später 
stattfinden. 

TV. BeiGpflfi^el f uberlculosemachen 
sich Abweiehuugen in der Tuberkel- 
bildnng sowohl bei den einseinen Vögeln 
als Auch im V^leicb mit der Tnber- 
knlose der Sttngetiere bemerklich. So 
nimmt der Tuberkel lieim Füsnn nnd 
verwandtem (teflügel t int; dunkelbraune 
Färbung nach Kinwirkung von .Fod an 
(also Anwesenheit von Amyloid), auch 
ttsst er sich schwierifper anf Meer* 
schweinchen Übertragen als der Tnber- 
koloseherd vom Papajrei. bei welchem 
die Papillen auch niohr (h~-r Fonn d^r 
TnlH'ikolbazillen des .Menschen Klei«^!»- 
koninien. während sie beim Fasan dem 
Vogeltnberknlosebazillns gleichen. 

y. Das Vorkommen der Pferdetnber» 
knlose illustriert Verf. durch zwei Fälle» 
deren einer mit klinischen Krscheinungen 
der Polyurie, der andere mit denen eines 
chronischen Darmkatarrhs einherging, ob- 
schon hier ausser Anzeichen von geringer 
Entzttndnng des Darmes nichts Augen- 
fälliges durch die Sektion so ennitteln war. 
Die Hauptveränderungen hatten in Longe^ 
Leber und Milz ihren Sitz, 

Bei der Pferdetuberkul^se werden 
ebenso wie bei der Tuberkulose »ler Katze 
gewöhnlich sehr viele Bazillen gefiinden. 

De Joug kommt dann anf Toigebliehe 
Unterschiede in der Llnge der Bazillen 
7A\ fprerhen, deren .Ausmasse 7.\vnr bei den 
einzelnen Tierarten, aber auch innerhalb 
derselben Spezies schwanken (V» -6'/« /^)i 
so dasB die Llnge der Tnbeitelbasillen 
nicht zu diagnostischen Zwecken benutzt 
werden kann. 

VI. Die Ziegentuberkulose hat 
sich bei eingehenderer \\ lirdigiiny der 
Kasuistik als nicht besonders selten heraus- 
gestellt. Es werden 7 FftUe erwfthnt, 
wobei meist die Lunge sowie die Pleura» 



lerner die retropharvngealen. bronchialen 
und raediastinaleu Lymphdrüsen betroffen 
waren, sodann auch an Leber, Milz, Nieren 
mesenterialen und einmal an einer suprar 
raammären Drüse krankhafte Zustände 
vorgefunden wurden. 

Vn. Bei Besprechung der verrainösen 
Pseudotuberkulose der Schafe, über 
die im Übrigen anf dem IV. Tnbeikulose- 
kongresse Genaueres referiert wurde, sagt 
der Autor, dass man bei Fftllen von durch 
Stron?. nifesrens hervorgenifener Pneu- 
monie keine Tuberkel, jedoch mehr oder 
weniger grosse Herde von katarrhalischer 
Lungenentzündung ünde. In den stark 
verftnderten Teilen war mikroskopisch das 
Kpithel der Alveolen kubisch oder zylinder* 
förmig geworden, und die Bronchien 
bedeckte hohes Zylinderepithel. Bei den 
Pseudotuberkeln aut der Pleura wurden 
gleichfalls die typischen Elemente des 
Tnbeikels vermiest. 

Vm. Tuberkulose und Psendo* 
tuberkulöse unterscheiden sich beim 
Meerschweinchen durch intensiver 
gelbe Farbe der pseudotuberkulösen 
Herde und dadurch, dass die Pseudo- 
tuberkel mehr Abscessen gleichen. Histo- 
logisch bestehen sie ans Anhiuitangen von 
Leukocyten, teilweise mit zerfallenen und 
blasenförmig aufgetriebenen Kernen. In 
me.sentcrialen Lymphdrüsen fanden sich 
konfluierende Herde, nnd die dabei ß-e- 
luudenen Bazilieu der Pseudotuberkulose 
waren kurze, ovoide Stftbchen, bisweilen 
in Kettenfonn angeordnet. 

Zur Ttiberkulosefrage bemerkt de Jong 
noch, dass in einem früher von 16 tuber- 
kulösen Meerschweinchen eingenommenen 
Kanme bei späterhin nach erfolgter 
Beinigung eingestellten Tieren spontane 
Tubexknlose fesl^festellt wurde. 

IX. Am Schluss erstattet Verf. 
Bericht über zahlreiche leher- 
impfungen von Kiiidertuiierknlose 
auf Meerschweinchen und hebt her- 
vor, dass nicht allein die Anzahl der 
Baxillen das mehr oder weniger 



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330 



schnelle 8ter1»eii der Vereiiclistiere ver- 
anlasst, 8on<l(*ni flafts andi die Viriiknz 

»li's Matcn'nU. iVw ni li' iillczt-it Iit-ini 
Kit) l»> dipst'liie bleibt, liierlnü hl ßechnuug 



zu bringen ist. 



««Itter, mrt d(e ttiberknlOKe Milch 

iiucli ( iiu'i' kiirxcii Krvririnanz; auf ?(l 
bis lö'^ auf sr«'fä lirlich zu snu — 
Knill» ilcr fJciiuss von xh Ih'i* durch die 
Wiiniic stcriiisicrteiu luhcrkulüscni 
VIelseh oder tiiberknISHen Organen Ton 
Vergiftung begleitet meini 

(.I..iininl !< \i t. 

n»»s N't'ifassfrs \'4'rsu<]u' lialnn ci- 
{ifbi-n, diis^ die Viiuh-uz liihLikulüsL'r 
Milch nach einer kurzen Krwünnutig auf 
70, 7.")— «0* bloss teilweise vernichtet, 
hfzw. mofir mh'V minder ab<,n'>rh\v;it ht 
wird iiiul (las< der xM^'-tlfilutltc (Jcniiss 
ivii-lili( Ii mit tuWt-t kiilosmi Matt lial ver- 
unreinigter Mileli <lic JOntwiekJuii^ der 
Tuberkulose bedingen kann, obwohl sie 
vor (U ni (ienuss wälirend 5 '20 .Minuten 
auf 7") " erwilrnif worden ist. l)aiii'^i'n 
veniiaL' der 'W tin.-s sfrrilisirrtcn tuberkn- 
losen h h'i.selies und s« Ui:<t sterilisierter 
tttherkulöser Organe keine lalektion oder 
Vergiftung her\'or«unifen. /><•. n»i,htein. 

Moro, Lcher Ntapli.v lokukkciieutt'riüs 
der Brustkinder. 

(XiliTbii«^ t ttlatlcrhellknnda, Sg. hil, IS<vtMmij|»h«f«.> 

Bei akuten Verdanun^sstüiutiiren der 
Brustkinder ir<ten Stnpliv b>knkken im 
Ntiüde auf. und ilie /abl d( rs. IImh ^flit 
mit der llefiigkeii «ler Krkranknng pa- 
rallel, während sie beim gesunden Hinst- 
kinde und beim Flaschenkinde nur s|>rir- 
lich Vorkommen. Bi» raus seldiesst Verf., 
das» <lie st.ii Ii\ N ktiKkeii. ,vrb lie in nor- 
maler .Mulleiiaib-li nieinals fehlen, uiifer 
gewissen Umständen Knti'i itis zuei zi u-< ii 
vermfigen. Ein massenhafter Gehalt der 
Mileli an sra)diylokokken envies sicli auch 
bei einem N'ersnelic an ein« ni m liu.u'lien, 
sonst alter <:t sunib'n i^rnsikiiide al^ st br 
srbädlitdi. J>er Veixicli wurde, wie her- 
vorgühoben wird, nur uiit Riicksii ht auf 



die Erkenntnis der (tutatligkeit der Kr- 
kiiinknng angestellt, febrigena s<dleN 

nur schwäi lilii lie. wein'ift-r wi(b-rstand>.- 
tahii:e Kiiitlei- erkranken, l-'tir tlii I'i .• 
|ihy!axe sei wii lititr. naeb hin^-eivH' Ni I i- 
stillen die erste. Milehi»oi tion aii.^zudrin keii. 
weleho die Staiihylokokken am reicb' 
lichsten enthalte. 

i'i^eaiid, l cIm r iiakterieiibefuHde, 
besonders Streptokokken, in den I)e> 
Jektionen niagendamikranker 

Siiii!;lliitrc 

(Jatirlturh t. KliiilcrhcilliiiiKii- r. l . Kr^i::/.iiaK«tii-ft.) 

1». ei-iirtert die Bedeutung der im 
pathnlogiseheii SiUiglingsstuhle anflreteß- 

den l>;innll<tra mit l.'iii kvii lit auf die von 
lOsehi rieli mnl seinen St ludern anfLM-- 
sltdlteit 'i'lii seil. Kr kann aber die ]{.'- 
dt uinui^ der Streiitokt»kk"nenteriti.s nitlu 
im Sinne ICschericlis gtriten lassen, «ia 
die Strejttokokken sowohl b4'im gesnndra 
srmirliiiL''. als aurli im .Mektniittm nud bei 
alba m .ulitlKu 1 laniikraukheiten ge- 
liindeu werden. 

Mark], Zar Frage dca Vorkommens un 
Tnherkelbazillen in der Wiener Markt« 

liutl<'r und Marürarhie. 

iWiiiKT Klinixiii" \V<M [j<ii« Ii«. Irt^'i", .Nr. H h. ;u.i 

Von 45 mit zentrtfugierter Marktbatter 
?eiuipf(en Meerschweineheu starben 29; 

in keinem Falb' wnrtb- jediteb eclitc 
'fuiierknbtv.- Hflunden. Nur V>ei oiiiii» 
einzi;:en .Meerscbweinilien Zeigten siili 
\ orändermigeii der Oi^ane, die an Tiilier- 
kiilose uiinneiten, aber dnixrh einen ntil 
Tuberkelbazilb n in keineib i Zusammen' 
hang stehenden Kn*eger bedingt waren. 

Ildfnagel, Die a1kali«elie Reaktion des 
Kleisclies von «rUmlschen Tlerea* 

\ t ri. halt die Ansieht, die alkalisvlu- 
Reaktion des Fleisches als ein .sichere.» 
.Anzeichen von Fäulnis hinzustellen, für 
• int II Jrrtuni. .Mau könne thatsüchlich 

iirirli snnre K'iakti>»n naeliweiscn M 
Fleiseh. ilas scIm»!» sidii' stark verdtiHn'ii 
sei. iViinoib komme es zuweilen Vtir. 



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331 



(las.s uiuii eine iilkaii>>clie lioiiktioii \n'- 
merice, die man vifl Idelitcr (Inr«h fleu 
Greriicli a1» durch cIuk I^ickmHj<|ia|>uM* fcHt- 
stellen könne. Die nlkali tIk- K'r;iktiHii 
ktiiine sirli jiiulcieiscits inicli zt iir<-n in 
noch nicht vcrdoiltiiipni Klt-iNrlie, das 
Von uiaiiiiscUi u Tifit-u stamme. 

Bei einer i>clilaclitkuh fand Verf. Herz, 
liUn^e, Milz, Darm normal, da^resren l^ebev- 
fiiTliose, Nepliriti-s pareutliyiiiat(»sa » iiicr 
N'i«'i t'.clii ()nisclii'< ■vsiiti>. z;ilil! « i( li» ltlutiLr<' 
lit-nlf in dfüi I'dtfihaiitl'inilt ut uchf. aitl 
der l'lt'nia iukI dfiii IV'riti.iicniu. All*' 
Ki)i|K'rlfik' vtrbrt'ikti'U tiueii leichte« 
amnioniakalijschen i^enich. Diairnuüe: 
Uraemie als Fol^^e von Nephritis ebnwica. 
Was die I*cakii<'n dis Flfi>clM'> anhetraf. 

so sKdltf \('lt'. ffdiTL-lldt-s ffst: 

1. Auf dem DurtliSthiiill de.-« I'ri^clicu I JcIm Ik? 
crb.Ht man eine scbwaelie, alter dcutlirli« 
:ilk.'ili.''i-lio l>*(-:ikti()i! : 

2. die Kuakliiii) i»t Uciitliclicr iit dum liiiidv- 
^ewehe ab In iltn MmMn*, 

3. Pilch 3-t BtUlidi-n wird dio Ift iikliMii iiti^ 
^»|in>i-1ieiicr auf friscLeii Srliuitten durch die 

Mu;^kt■lll: 

4. iui«:b 48 Stunden ist die Keaktion ncutnil; 

5. n.'uli Tairt n i^t r*!«- s.iin i-. 

Es \var« ii also J 'laj-i' n<diL'. 'ds die 
normalen Fleischsäuren (.Milchsäure etc.) 
<1ie alkalischen Bestandteile des Harns zn 
neatraliHieren vemwcht-en. 

IVarsoii und itiivciicl, Kiii Fall V(tu 
rueuiii<tii4iiii.vkuhi.s bei einer Kuh. 

(AmüIot i1« m^ilcrla« r^i«rina>n', JmiMr tWl, H. 41.} 

P. and R. beobachteten einen inti*res- 

santen Fall einer tnillir li vi-rlanP iid' ii 
priniäreii riifunioiiKinvkosis In i einer 
• ijaliriuen Kuli. Kulüiieii und lniidutiL''<'n 
ergaben das Vuihaudensein vuu Asper- 
grillns fnmigatns. ItarM». 

SehreiKT nnd A. Kieixol. l elier die 
Jicüeutung des Kanaktev rm- die Jluj^en- 
sal'tsekretion. 

r< >1 li.l. 1\' Iii: 1" 

Die Verll. Iial>eu aut Fr. iiie^^i l> 
Veranlassung die Krhou trtther vuu Anderen 
angestellten Versuche, widclie sieh mit 



dem Kinrtu.^si de.>* Kauaktes aut die .Majien- 
Kftltsekretion beschäftigen , nacligepraft 
nnd dabei zunächst in re1)ereinstimn)uni7 

mit dtn II \'i>r;ran;;eru jesl;;est*dU. «ias.s 
' di i Kauakt als s<di her tiir die Sekretion 
dl'^ .Ma'jvnsattes von Ufdi-utun«;' ist. S(dn'. 
und Ii. haben dann weiter veigleicheiide 
C^Rtersiurlinngen am Jlenseheu über die 
i^ualität und (^nantitüt des Mag-ensafles 
; b(-i direkter F.iunihniu^ der lufresta in 
' den Maireu mit rmyt liunir der Mundhidile 
: Lrej^^'nulM-r dem N'erhalten bei rbT iiatiir- 
' lirlii'ii Kiutühruufr an^res|(dlt und in du st-r 
Jiezieliuuj; die K<dilehydrH(c mit den Ei- 
weissstutten verßrlichen, wobei sie zn 
foljrenden Kesultaten jrelan*rten: 

1. r.ti (1»T AiitiialiiiM' .1 Kolilcliyitrateii 
uiaclit ^icll (ItT Auüt'iili ilt':; Kaitakttü in ducin 
m«hr o<!er minder ^smu I)c6)sit der Salztäiire- 
werte fri liinti. 

2. Bei der Aut'iiahuii^ \(>u Ki weisssloffcn 
kann der iiormnlc (oder hvjieracidc) Miigcn den 
durch riiigehuHK de» Kaiiakn> iK'iiiiiffton Aus- 
fall .III Si'krrt wi« ili r aiif';,Ocii lii-ii. widin iid boiiii 
»II Ii arid III Majjcii dk'sir Au.sfall an Si-krot 
sich in deutlicheu DilTerenscn bemerkbar macht, 
\vc]< In- ilif .\n>tH lii'rMi'L'-werti' flrr (buch .'SoiHh? 
ciiigct'iilirteii lliwcissatnUe im Vt;rg)cicli m den 

I in gewühttlieher Weise gegewencu xeigen. 

/tr. OoMstcin. 

I 

Amtliches. 

- PreUMM. Reg.-Bcz. Aachen. Verfiigung, 
: betr. Verhütung der Verbreitung ansteckender Kranit- 
heiten durch Melliereieo. \'t>m M. Jiiui l!X)i. 

Unler Rcsugnahme »nf die xtir Verfttifiinjic 

MIHI Jii. .laiiu.ir d. .1. I 'JT I ors'.aticten IkTiclitc, 
liolimine ich zur Verliiittiug der Vorbreiliin;; 
rojffockondor Krankheiren dnrch Molkereien 
i'itli:<iiilt>!* : 

I. l'.A ist «laraiif ilriii^^cri , ila.'^s alb' 
MulktTijifii t'iue lüiiricliUtiij; trulVeii, die c» cr- 
inüi^licht. nicht nnr die Magermilch, sondern 
aitrli <iii' Vnlliinicli lii /w. «Ifii daraus fri «<'iiin.-non 
I liahiii vor der Vcriiutterunj; keimfrei 
machen. 

iiuislcii .MflkiTi'ifii iialii-n I'nstcurisier' 
Apiuirati' für .Ma;.'fniiilib; nitlirerc lial)on aber 
koine Apjtamtc für Vidlmileli mid für Kahm. 
Itics ist iiii/.iir> iclH i:<l, ilcnn <bo iJiitUT l:(8^f die 
<'t\\ :\ in ilir hltisf-i iH'ii Ki-iiiH' aii**teckoii(lcr 

Krauklu'iit'u ^.Maiil- und KlaiH'ii>iiK'l»e, TyphiiH, 
Tul)crlcnIoiK>) 8«var nicht weiter wnebeni, icann 



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332 



■fe aber nicht abtöten, erhilt sie Tielmehr bei 

Lel)cnskr;iff und voller Ansteckiinfrsrihi^keit. 
KeiAfreie Butter kann nar aua aterilisiertem 
Rabn bezw. Ma von vcnlier «terilHierter Voll- 
nilrh gewonnenem Rahm hergestellt werden. 

2. Vielfach sind die in den Molkereien aiif- 
geetellten Pastenrisierapparate älterer Konstruk- 
rinn und daher unsicher in ihrer Sterilisierungs- 
f^bigkeit. >'ur die in vorfii hliMlciii-n Mnlkc-roien 
bereits aufgestellten neuen Apjiarate sind ge- 
eignet, eine sichere Gewähr fdr voUkommeoe 
FtteriliBienuif der Kilch becw. de» Baline« tn 
leisten. 

El toll swar niebt allgemein aaf die eo- 

fiiriifc;«' Bcscliaffiwi;," nencr Apparntr podrängt 
werden i es ist den Molkereien jedoch aufzugeben, 
oacb Vffgliehkeit die neneaten vervollkommneten 
Apparate anzuschaffen, itherbaupt dir F-irt^oIirittf 
der Technik zu verfolgen und in den Betrieben 
zur EinfQbrung zu bringen. 

8. Die vorhandenen Apparate sind stets in 
vollkommenster Ordnung und OelmuK lu-ßhigkeit 
zu halten, insbesondere i»t auch auf den er- 
forderiidMii Bestand $m Tbenaooieteni (etn- 
scbliesslieb einiger Rcserve-Tbermometer} zu 
achten. 

4. Die Bedienung der Apparate iat nnrsaeb' 

kiimlit'tn Personen anzuvertrauen und diesen 
ist die grösate Oewissenliattigkeit ausdrücklich 
mr Pflicht xa maeben. 

In den Molkereien ist in allen Teilen, 
auch bezüglich des Personals und seiner 
Kleidung, stets auf peinlichste Ordnung und 
Reinlichkeit zu halten. Es sind ausgiebige Waaeb- 
vorriehttinpen, thnnlichsf auch mit Wannwasser- 
zulluss, fUr das Personal herzustellen. Für das- 
aelbe aind zum amaebliesslichen OebiaiMlie in 
flrn Molkereirriiinii'ii hesnndrrp Arhcitsklpider 
aus waschbaren, hellen Stoffen einzufllhren. Diese 
ArbeitskleMer lind anfkttbewabren inScbrIalten 



oder an Stindem. die nicht identtaeh aind mit 

denen, rlic zur Anfli»-w.-ihrunj^ drr iiiit;jri-Vir;ii li(( n 
Anzüge dienen. Die Aufbewabrong der zum Ver- 
tuuifb bestimmten Milch aowie die Anf bewahning 
und weitere Verarbeitung zu Kutter darf oar 
in solchen Bitumen stattlindeo, die ausscblieas- 
lieh hierfnr bestimmt sind und tn denen fremden 
Personen der Eintritt verbyten ist. 

6. Die Vorstände haben von Zeil zu Zeit 
den gesamten Molkercibetrieb einer Besichtigung 
an ontenieben und sieb dabei aaeb dnreh eigene 
Mfsstingen davon zu IJborzrnrrn oh dir- aas 
dem Apparate ausströmende Milch bezw. die 
'Mil«b an der vorgeaebenen Kontrollatelle die ge- 
fordertc TiMiipt'ratnr thatfiflcblich zeigt. 

Eine gleiche Kontrolle haben die Ortspolizei- 
beb0rden auaznfiiwn. 

7. Die Kreif>ärzto sind angewiesen, in der 
Kegel einmal Jährlich eine Revision der Molkereien 
vananehmen. 

Euere Hochwohlgeboren ersuche ich. hle^ 
nach das Erforderliehe zu veraalaaaen ond sam 
1. Juni k. Js zu berichten. 

Die Kretsftrste lial» leb mitAnwelamg ve^ 
sehen. 

(Zusats für die Herren Laodräte: 
MebrattdrBeke dleter Verfligung Ar die Bürger- 
meister liegen bei.) 

An die Herren Laadräte und des Herrn 
PotiselprilBidenten hier. 

Abschrift Ubersonde ich zur Beachtung anter 
, Bezugnahme auf § 79 der DienAtinweisnng: Sie 
' wollen in der Hegel einmal jährlich eine an- 
vermuteti" Kt \i!*ion der sämtlichen Molkereien 
Ihres Dienstbezirks vonichmen und dio dabei 
gemachten Wahrnehmungen in dem allgemeinen 
8«nitiltab»rie]it niedeilegeo. Erforderliebe«fttls 
iat aneb Soaderbericht zu crst.itten. 

V. Hartmanu. 

An die Heiren Kretairate. 



Tagesgesctaichte. 

Die Maittriias für das Simdium der TieHMIktmde. Dos prettssisehe 

Staalsmini.stenHm hat /msehhssen, beim Bundesrat -.ft beantrogev. «htf^ für ffos iStudium 
der T^^rhfifhindr dir Mntnrifnt i'hiqpfiihrt irrriU Dem Buiidesraf Ii"/! fin fdrirhrr 
Antrag seitems der tut tf frischen Staatsngkrt/Hy fM^rcitt! ror. Dtishalb i.-<t nun nicht 
m«Ar danm %u xweifeln, ditas der sehnlichste Wunsch, von dem die Tierärzte seit 
SO Jahrm beseelt sind, endH^ in Erfüllung geht. Die Einführung der Reifeprüfung 
für das Studhim der Tierheilkunde ist seil Gründung der Tierar x^nei- Institute der be- 
deutendste Fortttehritt in der Knt Wickelung der Tierheilkunde fils Wissensehaft und Stand. 
Ihr Frritihnt»j rfirsf.s /.iftett hdtlin sieh grualfii/r Seliuieriqleitrn entqpqfnqftiiriuf 
Dir Miiuitti\ urli ht dient Svhu Uiigkviteu übenvunden, huij^n .sieh um die iierheilkunäe 
ein »nverythigliches Verdienst arurorben* Ihnen gebithrt der Dank aller Tierärxte! 



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333 — 



— Siedamgrotiky f. Der Bäi-hbiscbe Landes- 
tierarzt und lao8;|ilirige Leiter der TierärxUicbea 
Hocbiehnle sn Dretden, Geh. Hediiiiudrat Dr. 
SiedamgrotKky, ist am 21. Juni nach legerem 
Leiden gestorben, äiedamgrotzk ys Th.itkraft 
und Organisationstalent verdankt da» Kunig- 
reicb Sachsen wohl in erster Linie seine Gesetze 
Uber die Fli-isclibeeelwtt »od die SeblMbtvieli- 
versicherung. 

^ ZsNpsritt dw tokfftWraleM dee IMMw* 
fleisoilbeschauieseties. Dem Bnii'li-siat nach 
Zettungsmeldiuigen eine Vorlage zugegangen, 
wonaeb dai Itdchiiflebehb«Mhftng6ieta am 
1. April 1106 la ▼oOea üttfimg in Kraft treten ioll. 

Rrsolutionen, belrefTend die Verwertung 
•ohwachtriciilaöMa FlelacbM und die Regeluiig der 
SeMaaMv M i w t Miw aa t . Da» prensaiaebe Ab- 
geordnetenhaus hat anlässlieh der Beratungen 
Uber das AusfUhrungsgesetz zum Rcichslleischbe- 
schaugesetz folgende Resolationen angenommen: 

a) Die Regierung in eianctaen, dahin in 
wirken, (i.tns dii- Ani«fnhmn>r«ib«'Minimitn«rpn rum 
FlcischbcBchangcsetz, ahnlich wie es im König- 
reieb Sadia^n aehoo gesebeben iat^ tnaofera ab- 
geändert werden, dass Fleisch von Schweinen, 
welches als minder triobioös befunden wird, nicht 
vemtebtet werden aoll, aoadcm nach erfolgter 
Abkochung zun DMnachliebeoGwnatezngeiaBsen 
werdea kann; 

b) die Regierung zu ersuchen, in der nächsten 
TagODg einen Gesetaentwvrf aar Ragalang der 
SeUaobtviebversichemng vorznirgcn. 

— Daa dritte Hygieaisobe lottitut aa aiaar 
T l a ri ri l U c lia« Hochediule ist an der TierXrxtlteben 
Boebaebnle in Dresden errichtet worden und 

aoU denniii; 'i^^^t r1. ü T^r rr' i ^ e ttbcrgeben werden. 

— k^üdesyerband sAohaisober Sohlaoktbeftier- 
iRta. IMe siebaiatben Soblaehtboftieriirste haben 
beschlossen, einen Landesverband sn bilden, 
und den Schlacfathofdirektor Hengst in Leipzig 
mit den Vorarbeiten beauftragt. 

2ar firMhMQ alMr Owitachaa Vai^ilalpaig 

ven Schtachthoftlerarzten. Schlachthofdirekt nr 
lleisB io Straubing tritt am äcbluase seines 
Artikels Ober die Interessenveitretang der 
Schlachthofiierärzte (a. letztes Heft der Zcitschr. 
S. 259 264) wärmstens für die Bildung einer 
Deutschen Vereinigung von Schlachthof- 
tierärzten an Stelle der geplanten I.andesver 
bände ein. Der ."^rldufiH de.«* H e i s h achen Artikels 
konnte im vorliegenden Helte leider nicht zum 
Abdraek gelangen, well der Terfhgbare Raum 
durchdieMitlcilungde8pre«^^si?e^lPn Anr-flllirungs- 
gesetzes und der Aus^hriiogsbestimmungcn zum 
RelebsileiachbeB^ngesatB ansgeftllt wurde. 

— Ueftarmhuia dar Berliner Freibank durch den 
MaglairaL Nach dem MFleisctabesohauer" hat der 



Magistrat anf Erauehen der Stadtverordneten- 
veraamminDg bescbloMeo, deu Iktrieb der Frei- 
baaik in dgene Verwaltung sn flbemebnen und 
eine eigene Kuhlanlage zur vorlSafigen Unter» 

bringnng des beanstandeten Fleisches 7.11 er- 
bauen. So wird der Berliner Magiatrai allmahiich 
den modernen Anfordemngen an einen OilbDt^ 

lieben Se!iV-i:-!i'li-.'' '^'•■•rpr!i» 

— Zur Abinderung des preussischen Scblacht- 
ba a a g aaalaa a . Der „Beiebsanseiger" ▼erOllbntUeht 

das vom 29. Mai HH)2 datierte Gesetz, über die 
Abänderung des Gesetzes, betreffend die Er- 
richtung von Schlachthäusern. Der Absati 1 
dea f 1 erhält danach folgende Fassung: 

Tu denjenigen Geuieindpn. fiJr welche 
eine Gomeindeaustalt zum Schlachten vou 
Vieb (dffentUohea SeUaehtbaoa) errfehtet 
ist. k.mn dnreh nemeindeheschlnss anjjje- 
ordaet werden, dass innerhalb des ganzen 
Gemeimlebeairka oder eines Tettea desselben 
das Schlaebtas aintUcber oder eiatelner 
Gattunpren von Vieh, sowie irewisse, mit dem 
Schlachten in unmittelljareui Zusammenhange 
atabende, beatimmt zu beaeidmende Ver- 
richtungen, anssehliesslich in dem öffent- 
lichen Schlachthaas oder in den öffent- 
liefaen Scblaebtbiasera vorgenonuneo werden 
dürfen." 

Dieses Gesetz tritt »oturt in Kraft 

— SoMaobthausgesetz für AltealMirg. Der Land- 
tag daa Hersogtnma Altenbuig nahm einen (Ge- 
setzentwurf, botreffend die Errichtung und Be- 
ntttxuog öffentlicber Scblachth&naer, aa. 

— ZaM dar MteUMMtSaUaehlhMBlBiKIMf- 
reich Bayern. Nach der „Wochenschr. f. Tierheilk. 
und Viehzucht'- 1902, No. 10, beetanden am 
l. Januar 1902 im Königreich Bayern lOA Ollieni- 
Uehe Schlachthöfe. 

Unfall beim Gebrauch der Scfiussmaske. In 
Lach w eiler wurde ein Motzgergeselle bei der 
TAtnng einer Ziege ailttela dw Sehuaanaake 
dadurch verletzt, dass ihm die aus dem Körper 
der Ziepi- ;tii«'reff>fide Kujfcl in den Ann dran^r. 

— Vonsicht bei der Beschaffung und beim 6e- 
brauch des Bolrasabasaapparalaa dar MtarwafTea- 

werke. Ein fOrDemonstrationszwerVe i'i^ckaufter 
Bolzenscbnsaapparat der Adlerwatfenwerke wurde 
wledeikoH je in die Luft and a«f den Sebidel 
eines Rinde» abgefeuert. Hierbei br.ieh jedes- 
mal der Bolzen nach wenigen Schüssen 
abu IKe BaflUmmg daa Apparatea in die 
Praxfo durfte daher noch verftUbt aein. 

— Konservierung der Imporilebern ohne Borsäure. 
Di« bedeutende Importfirma Schaub u. Cie. in 
Hamburg macht Ihre Abnehmer darauf anfinerk- 
sam, dass die importierten Schweinelebem seit 

MArc d. Js. nicht mehr mit Borsäure und Borax ^ 



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334 



kunscrviiTt wcnlcn. Die AUitcliiuer utucliu-ti »icli 
daber nicht mehr Lebarn koinmcn lasten, als sie 

waliriTifl ili'r rrstt'ti |H Sdinilcn n.'iclt Km|t(;iiifi 
tn verarbeiti'U buabsichiigcn. Diese Ankündi- 
gung ist erfreulich, weil sie zeigr, da««! «irh der 
Handel den ndt dlHD 1. Oktober d. i Ivrat't 
tretenden Ue.xtinimnnffcn iiiter die ^'er\^elldunf^ 
von Borjiriipar.Uen ii. s. w. zu Kleiseli aii/.npa.xsen 
venteht, und lelirreieh, weil aiiH ilir hervorgeht, 
daws ef iiii lit « Ii^ fridicr immer nnd immer 
wieder bcliauptet wurde, unbvdtiigl nulwcudig 
i«t> die Importlebom durch ItorsAnre zu kon- 
$er\'ieren. 

— Behandlung verbotswidrio eingerührter Fleisch- 
wareo. Kine aiigeuii^ine \ erfuj^uiig de» Köuigl. 
prcnMiscIten FinAntminiatcre vom 99. April d. Ja. 
Iintif: Der Reieli!»kaii7.ler liat «icli damit eiii- 
vcrs^tiiudeii erklärt, das» au ät«;lle der in Zitier 2 
der VerHl^iing vom 19. Dezemlier v. Ja. hinaicht- 
lieli der verlioti^widriff einfrel'iüirun Fleiscli- 
waren vorgeachriebcDen Ziiritckachaü'ung in das 
Ausland die snttliche oder unter amtlicher Anf- 
8i< lit erf(»l/;eiule Vernichtiinn treleu darf, w enn 
der VerfügUDgsbcreelirijt. mii der VernielitunK 
au Stelle der Zurück »eliaituiig: einv erstanden ist 
oder sk» benotnii^t. (Zcntralblattdcr rri'UMiachcn 
Abgalien-(!eHet/^el»(in|f U. a, w.> 

— Tuberkuiosetilgung im Grossherzogtum Hessen. 

Der ilessischc I-audwirWel»aftsrat liat i» »einer 
Sitsiing vom H. Aprit 1902 licaehloBaen, lici der 

( ; ri ■ti>ln r/( i;:! ]l< '^'d\iufi we^en .Hta.'>tlich<!r I)ur« li- 
fiiliruug der Tubcrkuluaetilgiing vorstellig KU 
werden. 

— VaraMh «inw Unulwai der WIlirwImfl«- 

hestimmungen des Bürgerlichen GeielzbuelM. Die 

„Alig. l'leiscU.-Ztg. " »clireibt: 

„Die W.lhrachaftaverordnung faeat bekannt- 
lieb den Knis der llaiiptmiin-fTel viel zu 
eng, und schwerer iiidiadcn erwächst den 
FleiBehermeiatem nnd Viohbfindlcrn daritia, 
daSB eine Iteihe von Felilern beim .Si lilacbtvieh 
nieht zn ilen (Jew iibrmäii^rilii (reliürt. vef.-'en 
deren aber uaeh der SeblacbHing daa l'leiscb 
verworfen oder fiit minderwertig ericlürt wird, 
fii '^nldieu Fällen, in d.neii <fr in Käufer des 
Scldat-btvidis die \\ .tlirs< baft!»lilage ver!»agt 
iat, empöeblt Kechtaanwalt I>r. 1tanm«Berlin. 

den Wej; der Aiifeclil uii:; des Kanl's weu'^en Irr- 
tuma zu beachreiteu. Dr. iSaum gelii da\(ta 
aus, dasa das WShntchaftareelit die allgenirinm 
UefätiiuninnKen über den Irrtum nicht .TUiiser 
Kr.if' "«etze. Der ,.1iil''istunv''>'ari>]iru( ii ite- 
rnlie auf der Kieblerluliuug einer \ ertrafispfliclit 
dea VerlcAufem, netitc alao einen gilifgen Vortrag 
voraus. Der Irrruui ■ i 'Iri-fte da^'e^.'eii die \iin\ 
Käufer beim \ ertia>;,*>.'*<'lihi.sM abgegebene Wilieit»- 
erklSmng; ea werde also, wenn der KHnfer »ich 



Iauf dun Irrtum berufe, idHrbaupl diu (.iilugkeil 
dea VertnigB beetritten. Um mit der Anfechtung 
I eines K.iuf» we};en Irrtums durehzndrii ;;'• ). 
I 2W<;icrlei erforderlicli: ersteus der Nacbwoi^, 
I daas der Mangel bei dem betreffenden Sehlaebt' 
; vieb achon znr Zeit de» Kaufabschlusses vor- 
I banden war, nnd zweitens, dass der Kiiufer den 
[ Kauf niebt abgeschlossen liättc, wenn ihm der 
)lan$<;el bekannt geweaea wäre. Beide Nach' 

I weise sind meist leiebt zu führen Der erste 
Xaehweih wird dureh den Fleisebbeschauer er- 
bmeht werden Icffnnen, da daa Tier in der ttegei 
kurz nach dem Kauf jreseblacbtct wird: und der 
zweite Nachweis wird vom Käufer durch den 
Hinwela gefBhrt werden kOnnen, daaa er daa 
Tier doch zum Seblarhten und zur Verwertung 
ab Nahrungsmittel gekauft habe und dies uielit 
•;ethan biitte, wenn ihm bckauut goweseu wiire, 
dass das Tier einen Fehler hat, wegen deaacB 
das I ii Im Ii 1. (»anstandet werden uiuss. Dr. Baum 
erbliekt in der Aufecbtungsklage wegen Irrtum» 
daa Mittel f&r die Meiater iiad ViebhXndler, um 
über die .Mant;eliiaftigkeit der Währscbafisver- 
ordnung hinwegzukommen nnd auch in jenen 
Fällen. !n denen ihnen die Wäbrsehaftavcrord' 
nung ihr Herht veraagt, aich wa dem Uechte /u 
x erbelfen. l!(^i der fjrossen Tragweis ili r he 
«iirdc OS sieh vielleicht empfehlen, einen ein 

zolnen Fall anf gemeinaebaftlivhe Konten, aei ea 

einer ItiTinni: nrlcr eines IJezirksvi-re-its «»der des 
Verbaniles, im Kcebtswvge im- Eutsebeiduiig zu 
bringen." — Wenn «ich die Gerichte Auf den 

Standpunkt des Herrn Dr. ISauui stellten, würde 
die runden^ der Währachaflebestimmungoo de» 
Itiirgerliebon Ocseticbnche», die fiinaehrinkuDg 
der Wäbrschnils- und Üa^atellpruteaae, vereitelt 
werden. Ks ist indessen nicht anzunebmen, 
dass die Geriebtc den klaren Ik-älioiniungcn de« 
iiargcrliehcn Ueaetxtmehe» xnwider entachelden 

\Nerden, zumal da sieh jeder K.n;fer ditreh 
8undervcrtrag Zusagen weitgehendster Art zu 
sichern vermag. (D. 11.) 

— Urtemalma ilar fiurlt- md HerIwfgbiatML 

Die von ileti Tier.'ir/.lliehen Ven-inen I'reussens 
für die Aula der iioeiischule geilitieten beideu 
Hiiaten von Gurlt nnd Hertwig aind, nach er- 
t"td(^ter Aufstellung, von mir idicmomuieu worden. 

Ks ^'ereii bt mir zur Kbro und Freude, der 
ZentraUertretung buwie aäuilliebcn bvteiligteu 
Tierärsten fUr diese aehonen DenkmiUer der hoch- 

%eidii nien Miiimer meinen nnt! di>s Kollcgiuma 
\ erliindJielisten Dank bierdureb .abzn.Htatti-n. 

Die äihr ^ui ausgeführten Kunstwerke sind 
ein herrlicher t^chmitck der Anla. Die Ifoeb- 

Pi'linle « ird dieselben in ]lieta»^ •■Her Triiinerun^ 
an die allen ausgezeicbueten Lehrer wahren und 
der ^Acbwelt erhalten. Eggellng. 



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sn5 



— Einladung zur zweiten WanJi^r-Versammlung 
der Schlachthof- und Sanitätstiei ärzte Schlesiens 
■M ft. JhM a Uesiiitz. TaKeM-Ordnut)«?: 1. Vor 
luitf.T-r ^ «>n f> 10 l'lir: Kiiiptaii^ iiii«! lU irriL^Mt l: 
iui Ikcsuiuraiiiifarlcu des .SitilacliUiufoe, «lanui 
sinBeblletMnd die BeeielitiguDf^ do» letzteren. 
II. Von 11 1 riir: sitzniiK im k''"^^*-"" ■'^i'-'*'»'' 
(iteu Vfnvaltuugagubauilc«. 1. livriclilerDUUung 
Ober den von 12.-26. April im by^iottitcben 
In:*titut der tierärztliilioii ilmlisiluiU' zu llorlin 
»tattgehabi«u bakleriulugiischea FortbilUung»- 
kuraas der Schlacbtbof- und Sanitätatierftrste 
Brandenburgs iiml SchU'sifus. llontsLlit l-Otl». 
2. GiUndnog der ..(•«Mciiscliaft prcHavischer 
8ciilaebtboftier!irzte n i , ( k Brfslan. 3. Bei- 
trüge zur iiiclbiKlisclau riitcrsiic-huiiK und Wv- 
iirii'iluii^ lubiTknlii-i r St lilachttit-rc. (;r<i{jcli- 
Lii'giiitz. i. Mititilungc» aus ü«r sauilaia- 
polixeiJieb«n Praxis. III. P.', L'hr: (TemeinarbAft- 
\u-hfi Ecseti im Palnicnaaal iUm .Stliitrisliaii-«<», 
<<cilct'k 3 ilk. Nacli Aut'licbuug der Tafel 
Promenade durch den Ilnag, darauf geraUtlt«he« 
ZusaniniciiRotti im Schit ssliausLMrten Iui Militär 
koDzcrt. JlcBUwuitc Tcilnabniv • Lrkläriiiigeu 
werden bia 30. d. M. an Kollegen Oerlaoh- 
Liegoits erbeten. Der Vuntand. IlentsehcL 
L'fber die Neuordnung der Fortbildungskurtte 
für Mediziaalbeamte bericlitct« iu der Uudgi-t- 
kommibMon des AbgeonlnetunhanaeB Oebeim- 
rif Kin lintT. llislirr lii'/n^ri'n nicli dir Knr.-c 
liir Mcdi^iualbeamtti iuinier aiit' je ein (icbiet 
8u wtii4en während der Ivtstcn tMiol^nicpidcmie 
• 'lioli rakurse abgehalten. I>aran !*< lil<»s^ca sit h. 
weit es notwendig wurde, die Mvd)3iiuall>faiu(ca 
mit den neueren Methoden der prnktiaeluii 
lly;:ioiir vertriutin mat ln-n. Ii\ ^'ii iiisi Ii Itaku rio 
|ii}j;isclie KurKP an. I'ortan 'svcrdcn sich dii> 
Kurse nitlit aul' je ein VVi!jseu«f;<;l>ii t. s-iindetii 
auf die sämtlielien Ocbielo eratrcckcn. die fiir 
di<- IHenstthätiKkeit tU i> Kn-i.sar/.tc- xs ieliti^r bind, 
liäuiücli auf il\(|;i«oe, gerielillielie Medi^iü. 
I*»ychiatric, Mi'di«nalvcrw.<)Hiing nnd (JeBctaCB- 

Svniilr Iiie Kurse .■üdleti Je dri'i Wnclii-ii 
d".ucru. L>ie KurtttiDiviiiieiiuicr crimllen Ik-ii^e- 
kudten und Tagegelder. Kn werden xuniicbni 
zwei Kur.«e zu ji- 2."> Teiliieliiii' ru in Berlin ali- 
Keballvii werden. Kingi liiL-i in die Kurve wenb'n 
Exkursionen und l)eaieliti|:un;;eu. Zur BeHtrettting 
der Kostin, wcicbe die FortliilduriLskiir>e fnr 
.M<di/.inalbeaiiite vernr^ailien, riiid .'«^UUO Mk. 
in den .SuuishaashaltscUt tinj;« ^lelit. 

— Zur VerweMenf ve« Chemikillen als Ken- 

servieningsRiittel In England. Kiii'- ei irli'^i lie Kom 
luiasion zur L'nteraucliung der KonM-r\ ierun^'s- 
inittel (fir Lebenümittel bat nn die beiden TlSiiMer 

de» enfjli.sclien l'arlann tjis l ineii r.< ri< ii'. er- 
stattet» in wcichein ziuii .Scblu»«« der eiij^lisclien 



<M .'^i'tzgebnug folgende Ahmaregeln empfohlen 

werden: 

a; 1 i'i Im1h:(!1<1i \i<a Funnaldehvd otler 
l'tirniaiin oder ili !. .i I'r;ij)araieii in I.ebons- 
iiiitlelii uud Getränken ittt gauvdicb /.a %erUit;tuii. 
8alicylailure darf nicht in grösseren Mengen als 
ein (Iran j>ro l'int }lüssi;;er «xler ]it>' l'f.iUi! tV«fcr 
Nabrungt«uiiUel aiigeweudcl werdeu. Der Ver- 
braneb nioss in allen FUllen deklariert «erden. 

b) Der ( Wdiraueli ir;;('nd eine» Konservieruttgs- 
oder K.'irlieuiittels, gleicin iri «cN lier Alt. als 
Zu&at/. zu Milch, die iiu \ erejni},'ten Kuuigreicb 

I in den Verkehr gebraebt w-trd, ist als Vergeben 
;;ef;en das Nal)rnti;.'sniitlel;;esetz 7,11 trai li'cn. 

I cj Du« eiuzige KouservieruiigäDiiitcl, das liei 

I Sahne geactxlieb zu gestatten ist, sind ItorsSnr« 
oder Mi.^chnnfien von l^or.^kiinre und llorax, «indes 
»i>ll die Aieoge, in Bor»aure ausgedrückt ',4 ptJt. 

, nicht übersteigen. Die Menge des xugeeetvten 
Kon»er\ ierung8mittels ist auf der Etikette an> 

. i&ugebeu. 

Das einziffe Kotiservieriiugsuiiltcl, denücn 
Geliraut'li bei l'.iitter und Margarine ZU gestalten 

i.-it. sind Horäanre nil, r lnuii^en von l'ori^Iiure 
und lWa\; in liorsaure ausgedrückt Holl der 
ZuB«lz V« P^'t. alebt i)ben»teigen. 

e; Clieinisehe Kon»er\ ierunjisndttel »ind bei 
der Zubereitung von dihteti»clien Präparaten (üt 
Kranke und Kinder tn verbieten, 

f i IMe Verwenfiun;,' vo:i KuDlersalEen zur 
GriinfarbniiK konservierter l^cbenauiittel ist au 
\ erbieten. 

— ßnflasa der ndiNMrhHamB auf ilt Butler« 

gewinnung. In den Voria^^'cn zti dem am 37. und 
JH. April in Itrünsel ab;;ehaltenen zweitou bel- 
^inchen Molkercitn;;'^) \ erOfTentlichen Harcas 
n. Ilenseval die Kr^^idmiKae von Versuchen, 

' die »ie in Odgende Seblu.'^s^.itzi' zusamnienfas.sen: 
1. Die Krhitzuii^' des Kaliui» zeistöit eine 
^'nisM- Zahl von Kleinwesen und ermö^'lieht 
|daniniis>i';e zu\ erl."is»i,.-e liabnireifung mit Itllfe 

I zugefügter eulisprecliend«:r Uärungücrrcger. 

I 2. Sie vermehrt um ein «eringes die Ans- 
beute an ni:iiktiertiKer Ituttcr, deren Wasser" 
gebail »iu ciu wenig erhöbt. 

3. Hie übt einen gitn^iiKen KlnHuiie ans ant 
dii- FelMlo it und Ibdtbaiki it der Iliittcr. 

Die Wiiruie, auf welehe der Kahm in den 
Versuchen gettraebt wurde, ediwankte twiaehe» 
75 nnd 90» C. 

Bpobachtungen bei derMarktkontroilc der Milch 
und Molkereierzeugaisse in Plauen. Dr. 1 nr.-^ter, 
Vi»rsteber des «ißcntliobcn chemischen Labora- 

*) II'"*-' ron};reif national de lajterie, Braxelies 
ei J}<avril li'ttj, Al tes ( < iistitntifs. Rapport« 
, preliuiinaire». Breeht 1MI2. 



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336 



torinma in PlaiiL-n i X.. berieht«t im J«lirM- 
b«riclit fUr läUl folgendes: 

Mit eh. ÜMeitvclit worden fn Jahre 1899: 
Marktmüch 1805. Stallproben 21, Vollmilch 1266, 
Kiudennilch 18, abgorabtute llilch 507, Sahne 19, 
im guaao 1896 Proben; 190O: Vtrittn&cli 1778, 
Staliproben 3C. Vonmikli I2W, KindonnUch 28, 
abgerahmte Milch 465, Sahne b, im ganzen 
1809 Preben« Beautaadet wtiidea wegen 
Minderwertigkeit oder Fälschung 1899: Voll- 
tiiilch 17,66, abgerahmte Milch 9,37 pCt.; 1900: 
Vollmilch 13,28, abgerahmte Milch 7,32 pCt. 
Wegen Schuiutzgehaltes wurden beanstandet 
1899: 14,97 pCt., 1000 : 23.25 pCt. Diirch- 
Bcbnittlicher Fettgehalt der Harktvollmilch 1899: 
3J66 pGt, 1900: 9,971 pOt In der Methode 
der rntorsuchnnfr der Milch ist keine Aenderung 
eingetreten. Die Greineraehe Spindel hat »ich 
bewlbit, and die Oerberacbe Zeatrifiige hat 
allen Ansprüchen genügt. niL-ichwob! w in! (l.iran 
feetgebalten, daae bei allen Beanatandangcn und 
Stallprolieii der Fettgehalt der IDleh noeh nach 
einer zweilttl Kettode hwtimmt «md eine Be- 
anstandung nur dann ansgesprochcn wird, wenn 
beide Methoden za genügend Ubereinstimmenden 
Ergehnleeen Ahrcu. Die bereite bei fraheror 
Gelegenh<>it erwiilmte ^'()r9ichtsmas8regel, das 
spez. Gericht des bei dem Sozbletschen 
AppanOe benntitMi Aethera b&vfig to koo- 
trolliorcn, ni.ig d.ihin erg.'inzt "sverrion, dnsn c» 
vorteilhaft ist, das Wasser, mit dem der Aetber 
tn der kiefnen Beageoaflaeehe teeehüttett wird, 
häutig III wechfleln. Differenzen in den Ergeli- 
Qieeen der Untereuchuiig nach Gerber und nach 
Soxhlet waren immer auf ein nnrichtiges spez. 
Gewicht des wasserhaltigen Aothers aurück- 
zufflhren. Sie verschwanden, sobald die l'nter- 
sucbung mit, frisch destilliertem und mit neuem 
Waieer geschütteltem Aether wiederholt wurde. 
Das spez. Gcwielit des Serums bot in sehr vielen 
Fällen eine sichere Unterlage für die Beurteilung 
ebier Wleeerung der Mileh. Wegen Sehmnts» 
gehaltes wird die Milch wie bisher beanstnndet, 
wenn sich nach latUndigeu Stehen ein mit 
Uoaeen Aagen deatileh eiehtbarer Bodenaats 
gebildet bat 

PcrsouaUen. 

Gewählt: IMe neclnte Finger-Braun- 

schwei? znra Schhchthansinspektor in Prilzwalk, 
Nf tZ'Eiaenach zum äanilätstierarsU in Wolken- 
etei», Pnrtael anmSehlaehthofiaspektorlnSehOn- 
see, Dornbusch Crinimitsebau zum Scfalacht- 
bofaeeiatenstierarzt in Soraa Ü.-L., Ellert 
aum Seblaehtboftierarst fa Beeen, Hncha mm 
2. Schlachtboftierarzt in KOnigtihfltte. Dr. .Tuest. 



Direktur des* li.'ikteritilogi^clien L.-ilnir.itoriuma 
von Gans zu Frankfurt a. M., ist als Abteilung^- 
▼onteher an daa Hygleniaehe Inatitnt dea Geheim* 
rats von Beh rin g nnch Marburg^ bernfen worden. 
An aeiue Stelle ist der bisherige Assistent am 
bygieniedien Institut der Berliner Tierindtehen 
Ilacliselinle v. Sande getreten. Tierarzt 
K. Brei der t, Voiontäraaaiatent am Hygieniacben 
Inatitot der Bertiner Tlerlradiehea Hodwehole, 
wurde die Stelle elaea Aaaistenten am genannten 
Institut für den Zweck der Prüfung des Prent- 
lancr Kotlanfseruros Ubertragen. Kos^arzt Kftae' 
wurm ist als wissenscbafilicher Hilfsarbeiter 
beim TTi gkniscben Tn.mifiit der Berliner Tier- 
ärztlichen Hochschule eingetreten. Schlachthot- 
inapektor Lohaee in Borau N.-L. wurde tum 
Srbt.ielitlnifdirektor ernannt, Schlachthof- 
inspektor B. Schultz e in Pr.-Stargard lebens- 
länglich aogeetellt 

Verzogen: Sanitüt.Htlerarzt \. Botkuiii- 
Dolffa - Hermeskeii nach Püttiiiigen: Matt, 
ScUachtbofrerwaltef^t Wendel, als praet. T{e^ 
arst naeh Glan*llBnehweiler (Piala^ 

Yakanzen. 

Güstrow: Sehl.ichtliansinsp. 7,nm 1. Januar 
1903 (2000 M. Anlangsgehalt, steigend bis 2äOU M.; 
für die Fonktionen ala Stadtlierarat weitere 
150 M.: 500 M. MictsentsrhSdignng: An«tellung 
bei halbjährlicher Kündigung mit Pensiouab«- 
recbUgung; 1000 Jt, Kantion; keine Piaxia). 
Bewerbungen bis 1. Angnat an den .Magiitmt. 

Cd Ii lenz: Tlilf8tierar7t am ScM.icht- und 
Viehhof zum 1. August er. (löO M. pro Monat; 
dr^onatige Kfindlgang). Bewerbangen hia 
25. Juni an den Bürgermeister. 

Plettenberg (Westfalen): Tierarzt zum 
1. Oktober er. fttr die arabalatorieelie Fldeeb- 
hesthrui etwa 1200 M. aus der Flei8chbe.>rh;ui. 
ausserdem Privatpraxis). Bewerbungen an den 
Amtmann. 

Limbueli (.Sacli.scu): Schlachthoftieninst 
■ofort (2400 M. Anfangagebalt, steigend bis 
80OO H.; Wohnung ote. Praiia innerhalb der 
Stadt. Keine Pension). Gesuche an den Stadtrat. 

Ortelslutrg: Schlachthausleiter sofort 
(1600 M., ausserdem Priratpraxis). Bewerbungen 
bis 25. Juni an den Magistrat. 

Vacha a. W.: Tiernr7t '12O0 M. Fixa aus 
der Trichinenschau und staatlichen bezw. €re- 
melodetnichBaaen. PriTatpraile.) Oetoehe an 

den Bflrgernu'ib'ter. 

Uermeskeil: Tierarat fUr Prtxie nnd 
Fleisehbeecban. Amlranft beim denetligeD In- 
haber dieser Stelle v. Bockum-DolfTs. 



TsnnliraitUaliM nadaktsor («akt 



s Pi«r. Dr. Otttcta^r 1k 



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Zeitschrüt 

fär 



Fleisch.- und Milchhygiene. 



Zw«>lft«r Jahrgang. 



Heft n. 



Orlginal-Abhanillungen. 



Dm Melk- uml AutiiMikvtrftilirin des 
däntochen Tierarztes Hegehind. 

Von 

I'ruf. Dr. Ottertag. 

Mttmllichen Bericliten mfoljre und 
nacli kurzen )Iitteilnngren in den Moikem- 

S!t*itung( II*) sidlte es dfiii (länisclien Tier- 
arzt Hegt'linnl ::t L''iru'kt sein, das Mi lkr-n 
und Ansiut'lki II der Külie so zn p-estaitt'n. 
(lass der ( tesiuntertrag der Kühe au Milch 
nnd Fett wesentlich gehoben wird. Das 
nene Melkverfahren solle inxbeftondere die 
Jln<rlichkeit ;r«' währen, ans jedem Kater, I 
M < l( lips in der trewühnlich' ii W»Mse 
a iisL;eniolken wordiMi war, noch i-ine 
n«'nneuswerteMen{(e .sehr tettreicher ' 
Milch tu gewinnen. ■ 
Diese Nachrichten bestimmten mich, i 
gelegentlich einer Anw«'sen]i* it in .Simder- | 
luirjr. Herrn llet^t'lund, der sicli gerade 
ans Anhiss fincr Tirrs'linn in Kolding 
aufhielt, aui'zusuehi-n, um mich Uber das 
neue Meikrerfahren darch den Entdecker 
selbst anterrlchten zn lassen. Herr • 
Kollege Hege] nnd hat (li> A' sieht, 
hiitu«')! knr/cni sciiif^ MflkiiHtlinili' m 
b«'si;lireil>eii ; i» h will niirh daher rtnr ; 
kiu'z über das, was ich dnn li die Freund- 
lichkeit Hegeinnds gesehen und er- 
fahren habe, an dieser Stelle äussern: 

Das gewöhnliche Mi iken lässt H. 
au den trockenen Striciieii Iifsorgen. 
Anfem hten sei nachteilig, weil hit rliei i 
leicht Ei nri.si<e undSchiuudeu in der Zitzen- ' 
hant auftreten. Das Kuter wird vor dem 
Melken nnrtrockenaUi^rieben. Das Molken 

*) OeWerrcich. Molkerei Zeitung 1SÜ2, HAU, ! 
und Uolkcrci-Zcituns Berlin 1909, S. 317. 



geschieht in der Weise, dass die Striche 
zuerst mit dem Daumen nnd Zeige* 

finger fest umspannt und zusaramen- 
gediiitkt nnd die nlirigen Kingt-r 
unmittelbar hierauf der ii* ilie nach 
angeschlusseu werden. Kin Ziehen 
der Striche, das sog. „Strinpeu'', welches 
das weibUche Jlelkpersonal gerne vor« 
nimmt, und das Melken mit ein- 
j gezogenem Ihuinien. das ..Dumen*' der 
j Srliwei/.er Mt lker, sind für die Mibli- 
' gewiunuug nach H. nachteilig. Zuer.st 
' werden die beiden rechten, dann die 
beiden linken Viertel des Enters ans* 
j gemolken. 

j Auf das Mflkt'it fnl-t da^ P!-s(e 
' Naclimelken. Hierbei weiden zunachr-i 
j die beiden rechten Viertel von der 
{ Zitzenmöndung mit den ausgespreizten 
Fingern umfasst, zusammengedrückt 
und ausgemolken. Dies geschieht drei- 
mal, dann f<il'„'< Ti die beiden linken \'ierJel: 
endlu h werden die Zitzen mit den Händen 
fest umfasst und dreimal kräftig 
i^acb oben gestossen - - wie es das 
sangende Kalb macht und nach dem 
dritten Stesse die in der Zisterne an- 
gesammelte Milch cntferul. Dies winl 
zweimal wiedei ii<dt. 

Das zweite Nachmelken wird durch 
Kneten, Streichen und Walken zuei'st 
der beiden Vorderviertel einzeln, dann 

der beiden Tlinti rviertel gemeinschaftlich 
eingeleitet, .ledes Vorderviertel wird vi>n 
itinen und aussen mit den Hiliulen umfasst 
und geknetet. Dies wiederholt sich an 
den beiden Hintervierteln, wobei die JHBnde 
nur an die Anssenflüehen der Knterviertel 



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— 338 — 



angelegt werden. Hierauf wird die in 

der Zisterne zusammengelaufene Milch 
ausgedrückt. Endlich werden die Viertel 
noch mit s\vvt Händen «restrichen, dann 
hochgeliübeii und gewalkt, woraut wieder- 
ttoi Milch au8 den Zisternen entleert 
werden luinn. 

Nach Hegel und ist es auf die be- 
schriebene Weise in<"i(rli(li, nach jedes- 
maligem gewöhnli( licin Melken noch 
'/4 Liter Milch nachzumelken. Diese 
nachgemolkeiieMUdi hat aber einen Fett- 
gehalt Ton 8—13, dnrchschnittlich 
von 10%. Ein Liter der nadiK^ molkenen 
Milch hat also mindestens den Fettgehalt 
von 2';.2 Litern der frewnhnlirlicn MiMi, 
und die Liter der nach Hegehiuds 
Aiumelkverlisihren nodi %a gewinnenden 
mich wflrden somit etwa 2 Litern ge- 
wöhnlicher Milch entsprej litMi. Wa.«* 
ein solcher (Jcwiiin ttir ilic Milchwirt- 
schaft bedeutet, branclit liiei- nicht hervor- 
gehoben zu werden. Deutschland besitzt 
12 MilUonea Kühe. Die allgemeine Ricli- 
tigkeit der Hegel vndsdien Angaben Tor^ 
ausgesetzt, würde die Einfnhmng des 
n«Mien Mclkvcrfnlifr^ns feinen täglichen 
(i»'wiini von 24 Millinncn IJttT Milch be- 
deuten. Dabei soll durch das .Naclimelkeii 
weder die Gesundheit derTiere geschädigt, , 
nodi eine nennenswerte Steigerung des 
Futters orfiiKlt rt \\ erden. Endlieh soll 
ein gewandte]- Mdkei imstande sein, das 
Ausmelken im Verlaut einer Miaute 
auszuführen. 

Das Hegel und sehe Melkverfahren, 
dessen Wesen der Entdecker demnILelist 
selbst begründen wird, hat in Dänemark 
l>erechtigtes Aufsehen erregt. Hegnlnnd 
wurde zum ..Melkinstruktor" ernannt 
und be-auftragt, durch Wandervorträge 
nnddurchEinrichtnngTonHelkschulen 
eine Verbreitung der Kenntnis seines 
Melkverfahrens herbeizuführen. 1 >ie Mclk- 
sdiulen, in welelien Tierarzt Iterrelund 
auch über X'iehwartung. VielipHege und 
Stalleinrichtung vorträgt, sind sehr be- 
sucht, und zwar nidit bloss yon Leuten, 



die sich zu bemfsmilBsigen Helkeni} zu 

Schweizern, ausbilden wollen, sondern 

auch von Bauernsöhuen, welche in dem 
Melken eine Kunst stehen, die sie er- 
lernen zu müssen glauben, um ihr Melk- 
personal richtig anleiten und überwachen 
zu können. Hegelund läset in den 
I Melkkursen den Fettgehalt der Milch 
während der verschiedenen Melkperioden 
bestimmen. Die Melkschüler üherzeniren 
sich hierbei selbst davon, dass die ei"si- 
ermolkene Milch nur 0,">, die später er- 
molkene 3,5 und die naehgemolkene ftber 
8«/o Fett aufweist. 

Es wird Sache der genauen Nach- 
prüfung sein, inwieweit das Hegelund- 
sche Melkverlahren nach Ausbeute, 
Glesundheitszustand der Tiere, Futter- 
ration aud Zeitaufwand wirtschaftlich 
hdmend ist. Betätigen sich die Angaben 
Hegelunds. so kann nur dringlichst 
empfohlen werden, dass anch I>ei uns 
Melkschuleu und \\'andervorträge über die 
Kuust des Melkens eingerichtet werden. 
Oesterreich hat bereits amtlich an Herrn 
Hegelund eine Kommi.ssion ent.sandt. 
welche an einem Melkkiirsns vraktiseh 
teilnahm, um das Verfahren in der Heimat 
einzubürgern. 

Dit IntorMMnvirlraliiim der SdiltcMlMf' 

flerärzte. 

Vo« 

Stblat-titbriMhi'kl'T, 

(Scbliiea ) 

Die Schlachthöfe wachsen wie Pilze 
ans der Erde. Da hinreichend tierftrzt- 

liches Personal zur \'erritgiuig steht, so 
ist die ^'<•r5!or*rung derselben mit Tier- 
ärzten keine schwere Aufgabe; aber auch 
die (Qualität der iknifenen soll nicht den 
leisesten Einwand begründen lassen. 

Der moderne Schlachthofbetrieh stellt 
an den Betriebsleiter unter anderem auch 
s<deheAnfordri iinEren, wclfbe seintM- eigent- 
lichen Benitssphiir»; lern sielu a. Mit dem 
Schlachthof ist stets eine gi'ö.Hsere oder 
kleinere maschinelle Anlage verbiinden. 



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— 339 - 



Auf (Jimid seiner bisherigt'n Aus- 
bildonfr w ird (l< r m uc Botriebsleiter wptiifr 
oder gar nicht:« davuii vt;i j*tehen, und doch 
wird er sich als Leiter fühlen wollen und 
luftssen! Hier kann nur d«r Berach einer 
diesbezflgltchen Vorlesung an ein«' tech- 
nischen Hüclischale flberbrnckend ein- 
wirken. Kenntnisse über Kps«;p1- nnd 
Feuerungsanlagen. I )aniitlnjaschinen, Kühl- 
maschinen, iMiitort« wird er sich dort in 
den Gnindzflgen wenigstens anzaeignen 
haben. Die Zukunft wird der Anslttllnng 
dieser RilJungsIflcke ihr Augenmerk zu 
schenken haben, wollen wir niMit itiacht- 
und hilflos von dt in uns uiit« ist( ]Uf n 
Personal abhängen und ihm in die Hand 
gegeben sein. 

Es sollten Kurse abgehalten werden, 
in welchen den Interessenten wenigstens 
die rirundzüge der Schlachtliofinaschinen- 
kund»* in IcirlitvprsfätnlhV-her Form bei- 
gebracht wenien, welclie wir kennen 
^lüssen, sollen wir den uns übertragenen 
Posten voll und ganz ansföllen. Zum 
mindesten soll die Gelegenheit geschalTen 
weiden, sokheKnrse besuchen zu können, 
in welchen tins Kenntnis gepchon wird 
von der ttchuischen Beschatteniieit und 
Funktion der einzelnen Teile unserer An- 
lage, insbesondere aber der Dampf- and 
Kfihlmasehinen nnd Eisbereitungsanlagen. 
Gewips liisst sirli nicht verkennen, dass 
dies lauter i'unkte sind, weh he dem prak- 
tischen und Amtstierarzte fern stehen, 
welche aljer in unserem S|iezialberufe zum 
taglichen Brot gehören. 

„Es ftttdert sieh dieZeit." IiVOherliatten 
wir ansschliesstii ]i Schlachthauser. heute 
sehen wir KiUdanlacren in den kleinsten 
Uetrieben entstehen, und wo sie seiner 
Zeit in kurzsichtiger \\ ei.se ausser ,\cht 
gelassen worden sind, werden sie heute 
mit weit grosseren Kosten nachgeholt. 
Neues Leben biftbt ans den Rainen! Für 
die Neuzeit dßrfte der Kinwand nicht 
melif slielilmltig sein, das-; von nlb'd»'m 
ein Hetnel)hli>it< i- nichts zu wisst'ii braiirhe. 
Kr muss hiervon Kenntnisse besiizen, 



soll er nicht von des Zufalls und seines 
Personales <!nnst nnd I.aune abhängig 
Sein. Kiae Null zu sein im Uetriebe, wäre 
würdig des hoffentlich längst begrabeneu 
deutschen Michels! 

Das Gef&hl, dem Betrieb ate Laie 
gegenüber zu s^lifn, ist also sicherlich 
kein liprnlügcndes,und hundert e vonPunkten 
sind zu lirrücksichtijren, nui niditMenschen 
nnd Kigentum zu getahrden. Der Be- 
triebsleiter — daher der Name! — muss 
stets seine Augen offen haben nnd seinen 
Betrieb so vollständig kennen, wie ein 
Kapitän das seiner Tit-ituiicr anvertiaiite 
Schiff! Hin an!' diese Weise N'disjtdiiideter 
wird auf einem .Schlachthofe stets Gelegen- 
heit finden, sein Wissen in praktischer 
Hinsicht za erweitem, um so mehr kann 
er das und um so besser, wenn er das nicht 
auf dem eigenen Schlachthofe, sondern 
im Vorbereitnnq-sdienste auf einem 
anderen Schlachthof zu thun Gelegen- 
heit findet. Das Werk von Dr. Schwarz- 
Stolp wir^jhm eine willkommene Handhabe 
bieten, sein Wissen in dieser Beziehung 
m erweitem. Gerade in dieser Hinsicht 
ist das geforderte l*raktikum auf einem 
Schlachthofe von grössler Beileutung. 
Besitzt er dann diese \'orbildung5 so mag 
er getn>st die Leitung eines Etablisse- 
ments flbemehmen, das oft Handert- 
tausende an Wert rr |ii äsentiert. Er wird 
auch dann das Bewnsstsein tragen, dass 
er den Betrieb gründlich kennt, er wird 
sich einer gewissen Unabhängigkeit von 
dem ihm anterstellten Personal sicher 
sein, er wird aber auch des (vängeltiandps 
anderer technischer Berater der Stadt 
rntraten können und man wird siili in 
dt n Städfni daran gewöhnen müssen, in 
ihm den Betriebsleiter zu erblicken, ob- 
wohl er „nur** Tierarzt ist, weil er 
seinen Betrieb kennt. 

Der Betriebsleiter wird sich auch zu 
informieren haben über .soziale (Ii srtz- 
gebung. Betrieb von Danndninscldneii nnd 
Kesselanlagen, über Beautsit laigung der- 
selbeUj über L nliillgesetz und rntällver- 



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hütuiig.svunicliriften, Haftpflichtgesetz, In- 
validen- und KrankenTersichermigf Be- 
rafsgenossenRcliaften etc. Hier wiitl ihm 
(las Pnvatstudiam den gewftnschten Auf- 

scliluss hrinfren. 

Gerade da« Aiustrebeu der AusUilduiig 
der Sehlachthoftierärzte aoch in tech> 
niselier Hinsicht dflrfte das BestrelHin zqr 

(•rümlunj,' eines s«jlrlieii Vrreiiies nicht 
als sezessioTX'll, sondern als lM <rrüss»'ns- 
werteii Fart^i Iiiitt. ihre Stellung ganz 
auslülleii /.u wcilien, dokumentieren. 

Kommen wir zu der rein wissenschaft- 
lichen Ausbiidnng der Schlachthof- und 
»Sanitätstierarzte. 

Die Schaffung von Laboratorien, 
welche nicht nur der rntersnchnng. 
sondern auch der Forschung dienen, 
soll auf Schlachthöfen angestrebt werden. 
Es kommen von Tug ttn Tag die Unter- 
lassnngs.snnden in d;e5:er Br/ichnng immer 
ni^-lir zum AMix lu in, welche uns ilarauf 
hinweisen, das- unsere bisherige Aus- 
bildung manrlif Lücken aulvveiüt, welche 
die „Aendernng der Zeit" zu beheben 
kategorisch beffehlt! 

Gewiss ist ja der Tierarzt in erster 
Linie dazu beruft n. si( h mit Heilnti<r von 
Krankheiten zn Im lassrn. Man wird aber 
nicht bezweifeln können, dass jeder Tier- 
arzt, insbesondere aber der, welclicr später 
Amtstieranst nv'ird, in Ausftbnng seines 
liernfes weit mehr mit Fleischbeschau in 
lierührung knniint. als er irlaulicn mag. 
Kr wird alliidings die einschläf^gen 
Disziplinen mit mehr oder weniger Inter- 
esse verfolgt haben, so dass er sie 
wenigstens allgemein beherrscht Aber 
die FIeisclibe.«^chau, wie sie heute in den 
Schlachth<"<fVn p-eiiht wird, ist t-})vn doch 
eine Speziiihvis.st ii.siriialt geworden, trotz 
der ungünstigen Vorhersage Haubners, 
sie hat eine SpezialUtteratnr geschaffen^ 
welche Perlen deutschen Fleisses nnd 
deutscher lieobachtungsgabe nmfasst. 

Ks i'jf i>iii frcWiiUiir'M' l'TitfM'Spliii'd 
zwischen Tlieori«' und l'raxis, und manch 
einer, welcher ins Leben hinaustritt, wird 



finden miissen, dass er mit seinen Talenten 
in dieser Richtnng nicht genügend ge- 

wucheilhat! In V erbindung mitOstertags 
Handbuch der Fleischbeschau soll Kitts 
f^aktf'Hetiknnde trcnniiTit wi-rdcn. welche 
beide ilim heltcn werden, uhi-r die Lücken 
seines Wi&seus solide Brücken zu 
schlagen. 

stellt der Staat Mittel zur Verfilgnng 
zum Mesucltf \ t.!i liakteriolo<rischen Kursen, 
so ist es für ihn von gleicln-r Bedeutung, 
zu sorgen, dass Kurse abgehalten werden 
Aber Untenmchttng von Leboismittelii. 
Das Prodakt dieser Kurse kommt ebenfalls 
der Allgemeinheit zu Gute! 

(Jerade durch diese Knrsp a\ iid zwisi-ln ii 
den wissenschnftüclu'ti und cKiidi ist 1h-ii 
Fleischbescliauern eine liimmelweite Kiult 
gezogen, gerade dadnrdi wirdanmassenden 
Empirikern trotz aller „Organisation** 
ein: (^uos egol zugenifen, welches ihnen 
bcweisf. dass sie nie iliren Meisten) 
^Hi ii h s. in können und wt-nicii! K.s 
\vir<i ihnen der lieweis gelieteri, dass sie 
nur halb gebildet sind durch eine anl 
ihr Wissen zugeschnittene Fachpresse, 
welche ihr Kvangelinm bildet Der Heil- 
gehilfe wird nie Arzt! 

Ks wird eine Hauptaulgahe werden 
müssen, die Empiriker, welche das tiesetz 
verlangt, auf Schlachthöfen heranzuziehen, 
der Scblachthoftierarzt wird aber auch 
die strikte (irenze zu ziehen wissen, 
welche dem Kmiiiriker bewei<;t. dass der- 
selbe - daher der Name - kt in wi«s»*n- 
schaftliclier Fleischbeschauer sein kann, 
dass er nie der Mithilfe des Tieranetes 
wird entbehren können und dflrfen. 

Ks wird nnd muss Hauptaufgabe des 
Srlilaf-lillKif- und Sanitiitstierarztt s sein, 
endlich einmal den lieweis zn eil)iingen, 
dass er da.s (iüngelband des .\ml.sarztes 
in fleischbeschanlieher Hinsicht entbehren 
kann, dass er selbst&ndig ist in jeder 
Heziehung, dass er die gleiche Vorbildung 
und Ausbildung besitzt zur riitfrsuchung 
von Lebensmitteln, wie der Amtsarzt, ja 
eine weit gediegenerel 



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— 341 — 



Er muss darnach trachten, dass er 
die Autorität sein wird für die Stadt, 
deren Lebensmittellcoiitrolte Ihn anver- 
trant ist (vergl. Z. f. Fl. n. H. B. 190), 
Dr. Baier übci ehem. Vorprüfung). 

Er muss die Kontrolle der Milchtiere, 
insbesondere derjenieon. \veh;he Kinder- 
inilch liefern, zu betliätigen, er muss jede 
gelieferte Milch auf ihi-e Zusammensetzung 
zu. ii]ito«acheii im stände sdn, er mnss 
unterrichtet sein über die verschiedenen 
Verfahi-en znr 8terilisierung, über Ver- 
arboitiuiir und Krhaltniijr der Molkerei- 
prudukte, muss Farbstott und .Mehlzusiltze 
sowie sonstige Verfölschungeu iu Wuist- 
waren za eriEennen im stände sein. 

Der zn schafende Verein wird eine 
seiner Hanptanfflraben darin finden, nach 
PnVilikatiiin der Ausführungsbestinunnnprpn 
zum Jieit hsflt'ischbeschaii2:«'setz die .Aus- 
übung der Fleischbeschau nach einheit- 
Uehen Prinzipien sn regeln. Er mosB 
Kennen schaifen hiDsichtlich der Be- 
urteilung von tubeilcnlÖsem Heisch, über 
ein einlK^itliclios Vorfahren fiir die Be- 
urteiluus: dt^r xcrscliiedfnen Krankheiten. 
Die Gesamtheit der 8chlachthoitierärzte 
allein wud zunächst dasu henifen sein. 

Wir vollen gehört werden fiber die 
rationelle Verwertung der Schlachthof* 
abfUlle, welche heute, der Aendf rnnjr der 
Zeit, des Fortschrittes derTfM hnik zufolge, 
wesentlich anders sind al.s irülier. Die 
Bereitung von Kraftuährmitteln für 
Menschen nnd Tiere ans den Schlacht- 
hofitbfiHlen bietet aktnelles Interesse, die 
Verarbeitung des Düngers hat Fortschritte 
gezeitigt, Blnf nl•'lllver\vf'I•tIIn^rs^rennsseTl- 
schaft<'n bieten ihre Dienste an. In all 
diesen Zweigen muss der .Schiachthof- 
tiorant theoretisch und praktisch unter- 
richtet sein, der praktisclie Tierarzt steht 
alledem t^^ilnahmslos gegenül)er. 

Einen Ifauptiainkf für dif Resj-rfdinnü 
des /II u:ründeQ<l» 11 X'i f' iiis \vi!<i die Ein- 
wirkung des KommunalbearatengesetÄe.s 
bilden. Wenn auch Dr. Schwarz in 
Ko. 10 der „Handschan"- schreibt, dass das 



I speziell preussi.scht r Natnr sei. so kfinnen 
die Süddeutschen doch iiiervon auch ein 
Lied singen, das in einen klfigUchen 
Missakkord ansklingen dörfte. 

Für die amtlichen Tierärzte sorgt der 
Staat, in Bayei-n werden sie pragmatische 
Beamte, tiii uns jedoch nnr eine mehr 
oder weniger wohlwollende Gemeinde. 
Die AnstellongsTerhältnisse liegen im 
Argen, Dienstrertrftge sind an der Tages? 
Ordnung, und glttcklich Diejenigen, welche 

! über solche „Kleinigkeiten" erhaben sind! 

I Selbst wollen wir nns helfen dadurch, 
dass wir den eiuscliläsnG'en l^eliürden 
ad oculos demuiistriereu, dass zwischen 
einem wissenschaftlich gebildetoi Tierarzt 
Yon heute nnd einem Kachtwttchter von 
anno dazumal doch ein himmelweiter 
llntersfliif'd ist! Wir wollen darauf hin- 

i wirken, dass die Anstellungsverhältnisse 
in .sämtlichen deutschen Staaten einheitlich 
geregelt werden» nnd wenn das für uns 
auch noch lange Znknnitsmnsik sein wird, 
einmal werden wir doch zum Ziele 
gelansren! Nach dem Bestehen einer fest- 
zu«;etzenden Prui)edienstzeit soll uns die 
gleiche pragmatische Anstellung zu teil 
werden, wie sie auch anderen, uns wissen- 
schaftlich gleichstehenden Technikern der 
Städte, den Gas* und Wiusserweifcs- 
direktoren znr Zeit zDgebilligt wird, ohne 
langes Besinnen. 

Die Fleischbeschau ist eine Wissen- 
schaft geworden und gewiss auch die 
Schlachthofknnde. Sie beide siud beinfen, 
der Hygiene und der Veterinärpolimi die 
wichtigsten Hilfsdienste zn leisten. Unser 
'I erlach snirte. dass dir eilolirreiehe 
Hebunir der\'eteriniirpt)lizei ohne Kontrolle 

, der Sehla< litungcn beim heutigen Handels- 
verkehr nicht denkbar ist» nnd das sagte 
er vor 30 Jahren. Umsomehr trilft es 
auf die Neuzeit znl Und was damals 
nnser^r T^^sd ii Einer sagte, sollte heute 
riidit (itdtiinir haben? Die Forschung 

j ra.stet nie und nimmer. Auf dem Gebiete 

I der Kasuistik wurde reiches Material 

I gesammelt. Wir sehen also, dass alles 



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— 342 - 



vorwärts gestrebt hat, uud d^s» nur das 
Eine und gewiss nicht das Unwichtigste, 
hinter der Zeit znrttckgebliehen ist: die 

Ansbildunt,' der Schlachthoftier- 
llrzte, obgleii li dieser Beruf die gleiche 
Kxistcnzhftrechtigung besitzt zur Er- 
haltung und Förderung der uieu»c-hlichen 
Gerandheiti wie der des Praxis aiuAbenden 
Tierarztes snr Erhaltung des Kational- 
Termögens. 

Gerade die Bildung eines Vereins der 
Schlachthof- und Saritätstierärzte ist ein 
bedeutender Faktor zm liebung des 
SeUachthofWesens. An^be des Staates 
nnd der Stidte mnss es sein, ihren Tier- 
ärzten in jeder Weise an die Hand zu 
gehen, nicht nnr durch I?e\villigung von 
Mitteln zur Abhaltung uud zum Besuche 
von Foitbildungskursen, sondern auch 
dnrch Einrichtung von zweckentsprechen- 
den Laboratorien, durch Sclialfung einer 
gleichinässigen Anstellung, di<^ der Grösse 
der betreffenden Städte und der An- 
stellung der amtlichen Tierärzte ent- 
spricht Es soll den Stldtoi kein Vor- 
wurf gemacht werden, dass sie die 
Schlachdinftierärzte, welche doch nur 
zum \\'()iiU! ilirer Bevölkerung arbeiten, 
im Laale der Zeit vernachlässigt luibt n. 
da dem Deutschen das Hängenbleiben 
am Althei^brachten leider zur zweiten 
, Natur geworden ist. Gerade, wie dem 
Michel zugerufen werden mnsste, dass 
der Seewind branst, soll den Städten zu- 
gerufen werden: Vorwärts, .stillstand ist 
Rückschritt! An uns ist es, den Städten 
den Beweis zn eri)ringen, dass wir einer 
besseren Fftrsorge wdrdig sind, dass wir 
mit der Zeit gegangen sind. Der Zeit- 
punkt ist «rokommen. wo den deutschen 
Schlachthuttierärzten gleiclauäsiiige, zeit- 
gemässe Behandlung zu teil werden sollte, 
welche diese unabhängig machen sollte 
yon kleinlichen Rflcksichten nnd mate» 
riellen Sorgen, welche denselben er- 
möglicht, die Privatpraxis an den Najrel 
hängen zu können und ihre Thätigkeit 
nur dem Wohle der Stadt zu widmen, 



welche sie als berufene Leiter iler Lebens- 
mittelkontroUe an^sestellt hat. 

Es ist in der Litteratur erwähnt, dass 
sich heute der dentschc Schlachthof zum 

Tempel der Wisscnscliaft verwandelt hat. 
Sofern die Leitung den .Meistern dei Tier- 
heilkunde übertragen wurde uud nicht 
früheren Bflrgenneistem und Polizei- 
lentnants, wird er seinem Zweck, der 
Hygiene zn dienen, voll und ganz ent- 
sprechen. 

Dem jungen Narhwnchs werden er- 
freuliche Aussichten erütlhet werden 
für die spätere Lebenszeit Er wird sich 
mit Frenden einem Bemfe widmen, 
welcher bis zur Stunde ein nichts weniger 
als rosiger g-enannt zn werden verdiente. 

Manche Städte haben allerdings iiiren 
Schlachthollierärzten ganz hervorragende 
Stellungen gesdialfon, und die Erkenntnis 
bricht sich immer mdir Bahn, dass diese 
Städte das nicht zu bereuen haben, da 
sie sich tilchtifre Kräfte als ständige Mit- 
arbeiter des sanitären Wohles der Ein- 
wohner gesichert haben. Es ist ohne 
Zweifel mOgUch, dass die im Laufe von De- 
zennien begangenen Unterlassungssündt ii 
wieder ?nt frcmacht werden können, doch 
die.s kann mn- fjeschehen dadurch, dass 
die sämtlichen deutschen Schlachthof- 
tierftrzte ohne Ausnahme sich zn einem 
Vereine gruppieren zur wissenschaftlichen 
Fortbildung, zur Wahnnifr ilu erInteressen, 
welche, wie vielleicht durch diese Zeilen 
bewiesen, weit abseits liepfen von den 
Zielen und Bestrebungen der übrigen 
Tierärzte, weil sie ganz andere Zwecke 
verfolgen wie diese. 

Auf Grund iea Vorerwähnten mCchte 
beantragt werden, fiir die SrhafFiinjr eines 
\ereines deutscher Schlachthottier- 
ärzte besorgt zu sein, eines Vereins, 
weldier, ohneSonderinteressenden flbrigen 
tierärztÜdM» Vereinen gegenftber hin- 
sichtlich der Einigkeit der Tierärzte unter 
sich zu verfolfren. lediglich auf die Hebung 
<ler Schlachtliutkunde und Fleischbeschau 
bedacht sein wird. 



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Ks besteht liej^ründete Ilotfnunfr. »lass 
anch anssennfiissische Schlachthofiier- 
ärzte sich iu grosser Anzahl in Herlin an 
den abzuhaltenden Besprechun^^en be- 
teiligen werden, mit der vollsten Ueber- 
zeognng:, dass si<» den bestehenden tier- 
ärztliclien Vereiiu n keinen Abbnich thnn. 
Sie werden thäti«? sein zn iln-fr 
eigenen Au<bildimg, zur üebuug des An- 
sehens des dentsehen Schlachthofes, der 
Seblachtbof knnde ond nicht zuletzt des 
deutschen SchlachthoftieraTztesl 

Haddleltcbuntersuchungen undHackileisch- 

vergiftungen. 

Vorfrag, gcbalten iui XierHrztlic-lien Zuniral- Verein 
der Piovitts Suhten. 

V.,n 

Gundelach-M.igrdcbtirg, 

Krin«ti«r;>ntt. 

Meine ilt rifiil THt ITtrr \ >>rsitzende 
hat mich himk ht. mit iiüeksiclit auf das 
baldige Inkrattireten des neuen Keichs- 
'fleischbeschangesetzes einen Vortrag ans 
dem Gebiete ^r Fleischbeschau zn halten. 
Ich leiste diesem Ersuchen hiermit Fulyre, 
in (lerErwRfrung, dass fitidMrarfiirt s'rhema 
ein zeittfemässes und alle Kollegen inter- 
essierendes ist, mögen sie nun der Gruppe 
derKreistierftrzte, derSchlachthaus- 
tierSrzte oder der Privattier&rzte an- 
gehören, da sie S&mtlich bei der Aus. 
nhijujr der allpenH'inen Flt-isi h- 
bescbnu thätijrsein wtMdcii oder sein 
können. Denn nach der Bejrründung und 
technischenErlftttterung zu §5 des Gesetzes 
vom 3, Juni 1900 sollen in erster Linie 
die appnilHerteii 'I'it räi /te zur Schlacht- 
vieh- und Fleischbeschau herangezoiyfeii 
werd>ni. mul ich knnn mich der Ansicht 
des Kollegen l>r. (*<> Idstein nicht an- 
schliessen, wonach die Behörden aus 
t^verwaltm^pitedinischen'* Grttnden mit 
Vorliebe von der Berechtigung, Laien als 
Fleischbeschauer anzustellen, Gebranrli 
machen werden. Mi erlaube vielmehr mit 
Bestimmtheit, dass die Beschau den Tier- 
ärzten an allen Orten, in denen sie luit 
derselben betraut werden kOnnen, anch 



übertragen wird. IMesem l^mstnnde niüpsen 
wir schon jetzt dadurch Rechnung ti ai;( n, 
dass wir uns mit der in Rede stehenden 
Materie vertraut machen, damit wir bei 
der Uebemahme des Amtes eines wissen- 
schaftlichen Fleischbeschauers anch auf 
der Höhe unserer Auf-ralie stehen. Kin 
eitriges Stud i um d e i- b" leise h beschau 
im allgemeinen und des Fleisch- 
beschaugesekzes im besonderen 
muss fflr uns nicht nur in unserem 
eigenen, sondern auch im Interesse 
unseres Standes ein nobile officium 
sein. 

Icli beabsichtige nun, im Nachfolgenden 
die Untersuchung des Hackfleisches im 
fHschen und sogenannten konservierten 
Zustande und im Anschluss daran die 
Hackfleischvergiftnngen einer Besprechung 

j zu unterziehen. 

\ )a das Hacklleisch zu den „Gemengen 
i aus zerkleinertem Fleisch" gehört, so ist 
I die Einfuhr desselben vom 1. Oktober 
{ 1900 a^ ' nach der= Kaiseriichen Verordr 
nun- VDiii :')0. .?uni 1!>00 untersagt. Hier- 
nach etüluii^t sich eine Besprechung des 
ausUindischtn Hackfleisches. 

Ks wird mitbin nach dem Inkraft- 
treten des Fleischbeschaugesetzes vor^ 
nehmlich solches Hackfleisch zur Unter- 
suchung gelangen, welches von Tieren 
stammt, die vor und nach (h^r Schlachtung 
bereits untersucht sind. Nach der Be- 
gründung zu § 20 des Keichsfleischbeschau- 
gesetzes erfahrt der Im Gesetz ausge- 
sprochene Grundsatz, dass im allgemeinen 
eine einmalige Untersuchung genügen und 
ttir das ganze Reich.sgebiet (iiitigkeit 
liaVien soll, jrewifsse Kinschränkungen. 
„Zunächst müssen abermalige Kontrollen 
ii»oweit zugelassen werden, als es sich 
darum handelt, festzustellen, ob etwa seit 
Vorashme der Fleischbeschau Aende- 
TOugen eingetreten sind, welche das 
Fleisch nicht mehr genusstauglich er- 
scheinen lassen. Ferner ist es selbst- 
verständlich, dass die allgemeine, auf 
Grund des Kahmngsmittelgesetzes statt- 



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- 344 ^ 



lindende Lebensmittelkontrolle bei dem 
vorschriftsmässig uutersucliteu Fleisch 
nicht in Wegfall kommen darf. Die Be- 
stimmung in § 29 des Gesetzes lässt 
HerQber keinen Zweifel/' 

Vor allem werden diejenis-en Tier- 
ärzte, welche mit der Kontrolle der 
Wochenmärkte betraut werden, Hack- 
fleischnntersnchnngen Torznnebmen 
haben. So sind z. B. auf dem Magde- 
burger Fleischmarkte 70—80 Fleisch- 
stände yoihaiulen, in denen Hackfleisch 
zu untt rsuehen ist. 

Im .Sinne der §§ 20 und 21 des Ge- 
setsea wird man hei der Untmnehung 
von Hackfleisch künftig festzastellen 
haben, 1. ob dasselbe inzwischen ver- 
dorlien ist nnd ?. ob demselben die in 
der Bekanntmachung- d»«^ licir-hslvan^^l«'!-}» 
vom 18. Febniar 1902 genannten, ver- 
botenen Stoffe zugesetzt sind. 

£s ist demnach znnftchst das Unver- 
dorbensein des Hackfleisches za prüfen. 
Die Untersuchunp: hat sich hierl>(>i «ppziell 
1. anf die Favh^ auf die Konsistenz, 
3. auf den iieiiit h und 4. auf die che- 
mische Reaktion zu erstrecken. Die 
Farbe des Hackfleisches schwankt 
zwischen hell- bis dunkebrot in den ver« 
scfaiedenaten Nflancen und hängt 1. von 
dem geringeren oder höheren Helialt an 
Muskelfarbstott', 2. vuiu Fett- und 3. vom 
Wassergehalt des verarbeiteten Fleisches 
ab. So wird das aus dem üntstolTannen 
Kalb- und Schweinefleisch hergestellte 
Hackfleisch eine blass- bis graurote, da- 
gegen das aus dem farlistoffreichnn JMV nlo- 
und Rindfleisch fabrizierte Hackrtfisch 
eine hell- bis dunkelbraunrote Fuibe be- 
sitzen. Da die grösste praktische Be- 
devtang gehacktes Rindfleisch hat, 
so werde ich mich in meinen ferneren 
Ausführungen auf eine Besprechung des 
genannten Haekfleisf-hes beschränken. 
Aus dem Fleisch von .iungrindern, jungen 
Kühen und Ochsen zubereitetes Hack- 
fleisch erscheint ziegebot, aus dem Fleisch 
von alten Kfihen und BnUen hergestelltes 



HackiUi.sch braunrot. In zweiter Linie 
bedingt der Fettgehalt des Fleisches eine 
Yersdiiedenheit in dw roten Farbe des 
Hackfleisches. Während z. B. das tod 

mageren Kühen stammende Hackfleisch 

einen dniiklt-rt'ii. hat das von geiTiäsfptcn 
Ochsen hergestellte einen helleren Far- 
benton. 

Und drittens spielt der Wassergehalt 
des Fleisches eine Solle bei der Farbe 

des Hackfleisches. Je wasserreicher ein 
Fleisch ist, wie bei junK't ii Tieren, desto 
heller, je wasseräniici . w ie bei alten 
Tieren, desto dunkler wird das betreffende 
Hackfleisch ersdieinen. 

Erwünscht ist beim Hackfleisch die 
dem frischen Fleische eigentflmliche leb- 
haft rote Farbe. Unter gewissen Um« 
stän(!<'ii. vor allem bei lioher Aussen- 
temperatni-. regneriseliem und fHUchteui 
Wetter, unsauberer Behandluug, üuzweck- 
mässiger Aifbewahning, Terwendnng von 
altgeschlachtetem Fleisch usw., tritt beim 
Hackfleisch sehr bald ein grauer Farben- 
ton auf; letzterer macht sich oft sch^n 
2 3 Stunden, meist aber 4 <• Stunden 
nach der Zubereitung bemerkbar. Der- 
artig granyerfärbtes, im Übrigen aber 
normales Hackfleisch ist als ein ver^ 
dorbenes nicht zu bezeichnen» wenn- 
gleicli 'las kaufende Publikum da?;selbe 
zurückweisen würde. Ich erinnere liier 
an die Entscheidung des Reichsgerichts 
EL Stra&enats, Urteil vom 28. September 
1886^ welches besagt: Die blosse Meinung 
des Publikums, dass ein au und für sich 
unverdorbenes Nahrungsmittel wegen be- 
sonderer KiiTPnsehaften als verdoibeti zu 
, erachten, ist kein (irund für die Annahme 
! der Verdorbenheit. 

Weit wichtiger als die Farbe ist tta 
die Beurteilung des Vmrdorbenseins die 
Konsistenz des Hackfleisches: eine lU^ 
nonii weirhe und welke, schmieriare. 
klebii'-e I^esclialienheit bereehtitrt. «ias- 
selbe im j;eiiussuutauglich zu erkläivii. 

Weniger Wert besitzt bei der PrQfitng 
des Yerdorbenseins der Gebrauch des 

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— 345 — 



Oeniclisinns, daletzterfM' » iiiiiial iiulividuell 
selir vprsdijpdPTi. ancli durch Nasen- 
katarrhe (^^cliimplen; beeinträchtigt sein 
kann, ferner ein übler Garach nicht 
ünmer deutlich wahrnefamliar ist, obwold 
bereits aiu^^procheite Fftolnis herrscht. 
Letztere dokumentiert sicli durch die 
(ler^'t'Tiwi'i-t fjps AmTnoniaks. dessen Nacli- 
wei^ oitjHktiv darlhut, da.ss das betreffende 
Hackfleisch als menschliches Nahrungs- 
mittel mitaiiglicli ist Bei der amno* 
niakalischai Gining nimmt das Fleisch 
alkalische Reaktif u an, beha& deren Fest- 
stellung man aut d;i5t y.n nTitersuflu'nde 
Fleisrli einen kleinen Streiten roten Lack- 
niu!>.pax)iers legt — pi-aktisch ist das in 
Bttchelchenform kftnffiche — , das man 
aber Yor dem Gebranch anfenchten mnss, 
wenn nicht das Hackfleisch sell)st eine 
feuchte Beschaffenheit hat; bei alkalischor 
Reaktion des Hackfleisches fiirht «{« Ii dann 
bekanntlich das rote Lackmusi)ai)ier je 
nach dem Grade der F&nlnis mehr oder 
weniger intensiv blau. Der sicherste 
Nachweis der Fäulnis ist zweifellos die 
bekannte Ebersche Salmiakprnhe, deren 
An<:fiihr«in<? in allen zweifelhaften Fällen 
notwtihli)^ ist, zumal wenn Strafantrag 
auf Grund der §§ 12 und M des Nah- 
mngsmittelgesetses g&Mt werden soll. 
Selhstverstllttdlich wird man Hackfleisch, 
das einen stinkt inltMi ( remch hat. sofort als 
gennssuntauglich beaustaiidcii, nlme erst 
die chemisrbon T?pfikiii)iirii anzustellen. 

Darauf wird das Kackllcisch aut den 
Znsatz Ton verbotenen Eonser- 
viernngsmitteln zn nntersnchen sein. 
Von den in der Veroidnung des Bundes- 
rats vom 18. Febiuar d. .T. genannten 
Stoßen, deren Anwendung vom 1. nktrd)er 
d. J. ab verboten ist, haben beiut Hack- 
fleisch nnr die schweflige S&nre nnd 
deren Salze eine praktische Bedeutung. 
Es giebt zahlreiche I^räparate. die die 
letztgenannten Stoße enthalten und als 
(teheiramitti 1 unter den verschiedensten 
Namen wie .Sozolith, ('arnatiMeat preserve. 
Meat preserve crystal, Meat prcserve- 



' Pulver, riiiornosof . goi-udilost' ■>fcat pre- 
I servf'-Flnssifrkidt,Fleisclikonservenfluidiuii, 
Trenenit u. s. w., u. s. w, in den Handel 
kommen. Neuerdings ist in Magdeburg ein 
sogen. Konserviemngsmittel im Gebrauch, 
welches den Namen Hubol führt und nach 
i Angabe des Fabrikanten Hube— daher der 
i Name — Hackfleisch 36 Stunden lang 
' konservieren soll. Das von einem hicsigt'n 
Fleischer in der Originaltiasche erhaltene 
Hnbol war ein feines, graues Pulver nnd 
hatte einen penetrant stinkoiden Geruch, 
welcher mit dem der bei der Kadaververar- 
beitung entstehenden. wid<'rlich riechenden 
Leind)rühe Aehniichkeit hatte. Nach einer 
Analyse des Herrn Dr. Stegelitz hier 
bestand fragliches Hnbd ans: 7,06 pCt. 
schwefliger Sfture, 8,74 pCt. Schwefel- 
1 säure (d. i. oxydierte schweflige Säure), 
7.07 pCt. .\mmoniak, 3,1*5 pOt. Hilor, 
;{,2y pCt. Natron. 21,28 p(*t. Wasser und 
49,4 pt't. Störte von der Zusammensetzung 
des Leims. Hnbol befindet sich in Flaschen, 
deren Etiketten folgende Anflwhrift tragen: 

Mein Geschaftetietrieb stellt in tech- 
I Iiiseber und sanitttrer Bexiebung unter 
' Kontrolle der hieslgren Uotarsnobangs* 

I Anstalt fttr Fleisch. 1 It ischtabrikat« nnd dnen 

' llilfsstoftV Vorst. l>r. Lebbin. 

Ks ist mir ganz unverständlich, wie 
man dt-rartige, geradezu ekelhafte Prä- 
parate zur Eonserriernng menschlicher 
Nahrungsmittel verwenden kann.*) YOn 
I allen den genannten Mitteln ist am meisten 
' das Meat prpserve crystal in (lehranch. So 
I habe ich bei den mir übertragenen Kevi- 
sionen dei* hiesigen Fleischmärkte fest- 
gestellt, dass dem dort feilgebotenen 
Hackfleisch fast ohne Ausnahme Meat 
preserve cr3'Stal zugesetzt war. Dasselbe 
' Resultat hat die anf Veranlassung des 
] Königlichen Polizei - Prä.sidiiiius vorge- 
. nommene Untei'suchuug von zahlreichen 
I hiesigen Fleischerläden entnommenen 
' llackfleischproben gehabt. 
! Man erkennt nun das mit Prae- 

I *) Vielleteht ftnswrt tieb Herr I>r. Lebbfn 

Uber (las merkwürdige Pr:ip;int, das angeblich 
uiiicT seiner KuutroUe lier^e:<iuilt >vird. l). II. 



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servesalz versetzte HackfleLscli aui 
den ersten Blick an der leuchtend 
hellroten Farbe, die dem nattiriidien 
Fleischrot nicht entspricht, soiidem ohne 
vveitores als künstlich fr/engt anttallt; 
man könnte diese Farbe iretfend als 
feurig-rot bezeichnen. Wer eine feine 
Zange oder Nase hat, empfindet den » 
spezifischen (leschmack und Gemcbf den 
man beim Trinken und Kiechen von 
Schwefelwässem in I?ade(irten wie Aachen, 
Eilsen, Nenudorf u. s. w. hat. Dieser (ie- 
schmack oder Geruch nach Schwefel tritt 
deutlich hervor, wenn dem hetr. Hack- 
fleisch eine grossere Menge als 0,3 pCt 
Meat prfserve zugesetzt ist. 

Bt'sitzi mithin Hackfleisch eine un- 
natürliche, feurig-rote Farbe, so kann mau 
mit Bestimmtheit anuelimeu, daäs dem- 
selben schweflig-saure Salze, also Ter- 
botene Kunst ivieningsmittel zugesetzt 
sind; diest- Diagnose wird noch unter- 
stützt durch die erwälinte (ieschmacks- 
ujid GemchsempfinduAg, welche, aller- 
dings indtvidndl v««chieden nnd daher 
weniger znverUssig ist. Immerhin wird 
es in jedem Falle ratsam sein, die Gegen- 
wart von scliwr'ftijr-sanren Salzen im TTack- 
tleisch auch chemisch nachzuweisen, und 
ich möchte daher folgendes, auch von 
jedem Praktiker leicht und schnell aus- 
zpfttbrendes Verfiibren empfehlen: .Man 
setzt einer kleinen Probe Hacklleisch in 
einem Berlu-r-rla^c vertliiiinte Schwefel- 
säure (1:5— lüj zu. rührt alsdann mit 
eiuem Glasstabe um, woraut sich sehr 
bald ein starker, stechender Geruch nach 
schwelliger Säore bemerkbar macht 

.Seit dem Erscheinen der Denkschrift 
des Kaiserlichen (lesuTnlln itsamtes (im 
Oktnlici- l ühf>r das Failun rier Wurst 
sowie des Hack- und Schabetleisches be- 
schäftigen sog. l^raeservesalzprozesse die 
Gwichte bis auf den heutigen Tag. 

In Magdeburg wurden inj vorigen 
Jahre 10 hiesiirc Flci^jclu nnri'-t(>r we^r^n 
l'raeservesalzzusalz unter Ankla^^e «(t fitellt. 
aber auf die Gutachten der als Sachver- 



ständigen vernommeneu Prof. Liebreich 
and der Chemiker Dr. Krflger und 
Dr. Lebbin hin von dem hiesigen Land- 
gericht freigesi)rochen. Die genannten 
Sachvcrst.Uidigen sagten übereinstimmend 
aus, da.ss Meat j)reserve eine kouser- 
vierende Kraft habe. Dr. Krüger betonte 
noch, dass das firaglidie Salz nicht direkt 
färbe, sondern nur den Blnt£u4)stotf er- 
halte, und dass nach seinen bakteriolo- 

I g)sch(=n T'nter«nr!nmq'('n mit .Meat pre- 
serve versetztes Fleisch weniger Fäuluis- 
bakterien enthalte als anderes Fleisch 
gleichen Alters. Prof. Liebreich flihrte 
unter anderem aus, dass die schweflig- 
saurrn Salze nirlit imstande seien, den 
^pj-setzten Hluilailistutt wieder luizu- 
stellen, und dass demnach in Zers«;izung 
begriffenes, also verförbtes Fleisch durch 
Zusatz von Meat preserve gamicht wieder 
in frisch aussehendes, rotes Fleisch ver- 
wandelt werden kiinne. Meat pieserve 
täusche also nichts vor. sondern erhalte 
nur den Blut- und Muskellarlistolt. 

Ich habe nun eine grosse Reihe -dies- 
bezüglicher Versuche gemacht und bin 
auf Grund derselben zu der Ueberzeligung 
gelansrt. dass die Behauptnnjren der '^'e- 
nannten Sachverständigen, die am h in zahl- 
reichen au<leren Praeservesalzproz«*sseu 
zu einem freisi)rechenden Urtttl geführt 
haben, durchaus anzutreffend sind. Auf 
meine langwierigen und zeitrauben- 
den rntersuchuniren selbst will ich 

• hit-r nirlit näher eingehen, sundern mich 
daraut beschränken, nachtblgendes Ergeb- 
nis derselben mitzuteilen: 

1. HAokfleiteh, weleh«s von fritehttn 

und k 0 i m f r 0 i (MT) , fl. h nicfit \ oi; it o r Oher- 
flHchc cniuoinmcaeiu Fleisch hergestellt 
I wird, behalt bei sweokmaBBliter Berei- 
I tiinp: und Au fbov ahriiii g uiindestens 
12 Stunden seine normale rote Farbe bei. 

2. Dnreb Zmatz von Heat piesorv« 
, iiebuien die Musiicifaacrn infolge Oxydation den 

F.irbstofl'es eine feurig-rote Farbe an. 

3. Diese k linst lieh erzeugte Farbe des 
Hackfleisches bleibt 3 1 T.ige Kinf,' >rut erhalten. 

4. I)e r Hak t c r i en tri'b .'i 1 f ist in di'iti mit 
. i'rauBervcsiiiz behandelten Hackfleisch 



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- 347 — 



nicht geringer aU in «ndorem obne M e«t- 
preserve-Zasats. 

6. Zw«i Tftfc« sttei, nicht prseier- 

^ iL-rfOf«, jrraii vi-rfärbti-B iiiid licTfits Übel- j 
riechende« Hackfleisch oimmt beim Zu- 
sats von Meat preserve wieder eine leb- 7 
haft rote Farbe an und verliert den Fäiilnis- 
gornch, jedoch wird der Bakterienicebalt 
nicht vermindert. 

Durch diese Vennclie ist doch zur ' 
Evidenz bewiesen, dass Meat preserve 
nur eine färbende, aber keine kon- | 
servierende Kraft hat, und weiterhin 
pellt aus denselben hervor, dasf; die 
Anwendunj? dieses Praeservesalxes 
höchst gefährlich ist, da selbst 
bei starker ZersetzungT Hack- 
fleisches die für das Pablikam 
charakteristischen Kennzeichen der 
F&iiliiis vfrdt'Pkt werden können. 

l>ie ult eiurteitti Fra^*'. ob das Meat 
preserve in der den Gebrauchsanweisungen 
entsprechenden Dosis von 0,2 % die i 
menschliche Gesondheit zu schftdigen ver- | 
mag*, ist meines Kraclitrn?> niussig, denn i 
wer den !* triMb der l''leischer kennt, I 
weiss, da.ss diesfllini frarlif Ii<-j* Salz nicht 
nach Gewicht, sondern nucii (lUtdüuken 
zusetzen, wie dies anch staatliche An- 
geklagte in dem erwihnten Magdeburger 
Praesenresalzprozess eingeräumt haben, 
nnd dass eine ungleichmiissifre Verteilniiij 
des Salzes, infolgedessen einzelne i*artien 
des Fleisches verhältnismässig grosse 
Mengen enthalten, ein h&oflges Voricomm- ! 
nis ist. I 

Wenn ich im Anschlnss hieran zu i 

einer Besprechung der Hackfleischver- j 
giftungen übt rsrehe. so geschieht dies . 
in <ler Vemiutiiiijr. dass ih r Pi acserve- ; 
salzzusatz in vielen!" allen die indirekte ; 
Ursache derselben gewesen ist J 
Da Hackfleisch bekanntlich ein sehr | 
beliebtes Volksnahrungsmittel in den 
siichsischen Staaten ist. weldies von vielen 
IVrs'onen. besonders von Arbeitern, fast i 
UiKÜid«, meist im rohen Zustande ge- 
nossen wird, so spielen die Hackfleisch- 
Vergiftungen gerade in unserer Provinz | 



eine grosse Kolle. So sind erst im 
vorigen .Jahre wiederum zwei rosse 
Masseuerkrankungen nach dem Ge- 
nnss von Hackfleisch in unserer Provinz 
vorgdcommen und zwar im Mai in Halle 
und im November in Magdeburg, wo- 
selbst 188 Personen zum Teil unter sehr 
schwelen Symptomen erkrankt nnd oft 
erst nach langdauernder Kektinvalescenz 
genesen irfnd. Ein mir bekannter hiesiger 
Arztf der in der Zeit vom 12.-27. So* 
vember v. .Ts. eine grössere Anzahl von 
F-ikraiiknngsfällen beobaehtete, hat mir 
seine hierüber frema( Ilten Notizen zur 
Verfügung gestellt, welche ich wörtlich 
mitteilen will, da es an eingebenden 
SchÜdemngen der Krankheitsqrmptome in 
unserer an nnd ffir sich dürftigen Littera* 
tur Aber Hackfleischvergiftangen mangelt. 

Der betr. Arzt Ifihrte ans: 

„Im piriz^n !i.i!)< ' !■ Patienten. 47 Er- 
wachsene und 18 Kinder, beobachtet bezw. in 
Behandlang gch.-ibt, die ohne Atnnahmo von 
dem Fleischer W. in d<r U.-Strasse bezogenes 
Hackfleisch genossen hatten. Sämtliche Fülle 
verliefen in gleicher Weise und Beigten ein 
t}|)i^chi'H Krankheitsbild. Die ersten Er- 
scheinungen der Erkraiiknnf^ zeijrtcn sie!) tin- 
gefäbr 12 Stunden nach dem Uennss des 
Pleiaehet, nndaadiSiStiuidea wardIeKnnk> 
heit voll i-ntwirkclt. Von selten des Magen- 
und Darmkonala bestanden die Symptome in 
heftigem Erbreebec und Darebfall, Magen- 
schmerzen, heftigen Darmkoliken und 
vollst .Indigcr Appetitlosigkeit. Dan Er- 
brochene war schleimig nnd gallig goHirbt, die 
StuhlK<t'i»?<^ waren wftsserig, schleimig nnd 
stinkend. Erbrechen und .Stuhlgang folgen 
schnell aufeinander, Hessen den Kranken keine 
Ruhe und aehwlehten sie aoeserordentlieb. Ba 
bestand pru.H?<c Tm c k <• iili f i t im MihhIo nnd 
iiifolgcdcsaen ein gesteigertes Durstgcfiihl. 
Die Zunge war troeken nnd dick belegt Von 
seilen des Nervensystems habe ich heftige 
Kopfschmerzen, Schwindel, Flimmern 
vor den .\ugen, Erweiterung der Pupillen, 
Ohnmaehtsanwandlungcn, Schlaflosig- 
kcit. Delirien und bedrohliclif allge- 
meine Konvulsionen beobachtet. Oft bestand 
Fieber, in maneken Flllen AlMten licb die 
Patienten klihl an und waren uiit kaltem S^h^veiss 
bedeckt, andere klasten über Frösteln und 
SekBttelfIroKt. Der Pal» war neiet klein, von ^ 

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T«M«ktedeis«r Bchlagr^hl. Di« mtiMen Fttiantni 
klagten über Beklemmanirsgefühl auf der 

Brust und einzelne zeitrtPii liocbgradige 
Htirzscliw liehe. Fast alle Kranke luitteo 
heftiges Zi«h«ii in den Bflekeii ttncl In 
den Gliedmassen, viele heftige Muskel- - 
Bchmersen uod einzelne Huskelkrttinpfe. 
Am Urin waren ao«Mr einem vennebiten Gehalt 
an Uarnsalzen krinkliafte Verilndenin^en nicht 
20 liemerkeQ. Sämtliche •cbwerer erkrankten 
Patienten zeigten sdioii nach kurzer Zeit eine 
hochgradige allgemeine Mattigkeit und 
erhebliche Ahraagernng. In zwei Filllen 
habe ich Heiserkeit beobachtet. Alle diese ' 
Eraeli^mgen, der fMduntaeige nnd rapide 
Verlauf der Krnnkhcitsfhllc nnd die gleiche 
Veraalassungsursache wiesen darauf hin, dass 
«a aieh nm Illle Ton Haekfleladmrgiftangcn 
haadeltc." | 

. Alle Acrztc (im panzen 14), welche an dieser 
Hackfleischvergiflung erkrankte Patienten be- 
handdc haben, machten im gronen nnd gsnsen 
dieselben Beobachtungen; diejenigen Pittienfuti. 
welche das Hackfleisch nur gebraten genossen 
hatten, aiad gleichfalls, allerdinga im i 
leichteren Grade, erkrankt geveaen. 

Idl mOcbtc hierbei nicht unerwäluit 
lassen, dass dtiii Hatrkrteisoh, welchis 
diese Masj»t:ueikiaiikung hervor^eniten 
hat, Meatpreserve zugesetzt war (ei» e m : 
kleinen Teil des Hackfleischen war statt 
Meat presetre das oben genannte Hnbol 
beigemengt), und dass die in der Pi-esse j 
gebrachte Mitteilniiir. iLif^s diese Hack- i 
fleischverfriftunfr aiil das Fk'isch einer 
wegen scliwerer Erkrankung uotgesciilaeh- 
teten Knh zorllckmiflhren ist, unrichtig, 
jedeniaUs nicht bewiesen ist. 

Im allgemeinen spricht man ja von 
Hackfleischvergittungen nur dann, wenn 
es sich um ein postmortal, wahrscheinlich 
durch Bakterienthätigkeit erzeugtes Gill 
handelt. Hackfleisch ist an und iur sich 
ein gnter Nährboden illr Bakterien, ¥rird 
aber bei höher Temperatur nnd genügender 
Füll Iitigkeit geradezu eine Hakterien- 
liiiitaiistalt. So erklärt sich niijrozwiineeii 
Uasi häutige Vorkomnum (kr Hacklit-ii^cli- 
vergiftungen bei waimer Jahreszeit oder 
bei fenchtem, regnerischem oder nebeligem 
Wetter. Letiteves herrschte z. 6. im 
November r. Js., nnd daher kann es nicht 



wundernehmen, dass in iliestiiu Monat 
drei grosse Hackfleischvergiftungen (näm- 
lich in Berlin, Dflasddorf nnd Magdebnig) 
beobachtet sind. Der Gnind, wanun 
crerade im Hackfleisch so ülieraus schnell 
Ztrsetzun^rsvorgänge auftreten, liegt 
meiner Ansicht nach daiiii, dass bei der 
HerrteHung desselben nrisehen die ein- 
zelnen kleinen Fteischteüchen Loft and 
mit dieser zugleich Bakterien gerateOt 
welch letzteio nnn von zahlreichen An- 
gi'iffspunkten aus iluf vf-niif-htende. d.h. 
zur Zersetzung führende Thätigkeit be- 
ginnen. Dieser dem Lnft- nnd Bakterien- 
zatrittznznschreibende Einflnss wird noch 
in bedeutendem Hasse eriiöht werden, 
wenn dem Hackfleisch betrügerischer- 
weise Wasser oder Abfallstücke, die meist 
schon einige Tap-e alt sind und durchweg 
einen starken Bakterieugehalt aufweisen, 
beigemengt werden, was beides jetzt dnrdi 
Meat preserve ermflglidit ist, fr^er jedoch 
wegen der rasch einti'etenden. aogen- 
fälli£r^'^XerS.etznng nicht ir'^'^' ht'hfri konnte. 
<Jedenlalls steht fest, da.-is diis PubUknni 
vor der Eintiüirung des Meat preserve 
durch die mit den Augen und der Nase 
wahtnehmbaren Kennzeichen der FAnlnis 
von dem Genuas zersetzten Hackfleisches 
abgehalten wurde. Avährend es jetzt das- 
selbe, da PS künf:tlidi rots^pfarbt nnd 
geruchlos gemacht ist, ahnungslos geniesst, 
obwohl es ein Gift in optima forma 
enthftlt. 

Ich will keineswegs behaupten, dass 
! an allen Hackfleischvergiltungen .Meat 
preserve die Schuld trägt, aber zwt ifellos 
! ist doch, dass dasselbe, da < s kt in 
I Kouservicrnngsmittel, sonUeru um ein 
I Färbe- nnd damit ein Tftnschnngsmittei 
ist, sehr leicht indirekt zur Ursache 
werd.'M kann. 

1( Ii schlies«p njeinen Vortrac mit dem 
W iinscbp. flass iluich das I*iai'srn"esalz- 
verbül erriicht wird, dass die Hacklieisch- 
vei^ftungen, die das Leben von ridea 
Hunderten von Menschen auf das Spiel 
setzen, ihrer Zahl nnd ihrer Gefthrlicli- 



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_ — 349 - 

keit nach ubnelimen, und da-ss dadurch 
dieses Verbot zu »-iner der grossen 
Segnungen des neuen Keichsfleischbe- 
schaugesetzes werden möge. 

Versuche mit dem 
Schlachtvieh-Betäubungsapparat „Blitz". 

V..n 

Karl Breldert-Bcrliii, 

Auidanl »m UyKlfnUrhrn tn«litiit drr KrI. Tlerlirllirlicii 
llocbicli jIi'. 

Der vom Adb'rwatlenwerk Z»'lla St. 
Hl. hergestellte Sehlagbolzen-Hetiiubungs- 
apparat „Blitz"', welcher am 1*J. und 
20. März 1902 in Leipzig unter 18:i ein- 
gelieferten Apparaten von der l'reisjury 
als ..einfachster und bester*' durch Ver- 
leihung des höchsten Preises ausgezeichnet 
wurde, zeigt folgende Konstruktion: Der 
Apparat besteht aus einem tylinderrohr, 
dessen Mantel völlig aus Stahl her- 
gestellt ist. Am oberen Ende des Kohres 
befindet sich ein seitlich drehbarer Ver- 
schlussknopf, an dem ein federnder Schlag- 
knopf angebracht ist. mittelst dtssen 
eine Patrone durch .\ufschlagen mit der 
Hand zur Kxplosion gebracht wird. Durch 
die Pul vergase wird der im Kohr befind- 
liche .Schlagbolzen aus dem CylindeiTohr 
hervorgetiieben. Der Schlagbolzen be- 
steht aus einem Stahlstift von doppelter 
Kleistiftdicke und ist an seinem oberen 
Hnile mit einem Knopf versehen, welcher 




die nach der Mündung hin sich ver- 
jüngende Köhre nicht passieren kann. 
Hierdurch wird <ler Schlagbolzen im 
Apparat zurückgehalten. 

Im Hygienischen Institut der Tier- 
Ärztlichen Hochschule zu Berlin wurden mit 
dem ni'Uen Betäubungsapparat folgende 
Versuche ausgeführt : 

1. Der Apparat wurde 
an einem Pferdeschädel pro- 
biert. Der Versuch verlief 
gut. 

2. kam es darauf an. zu 
prüfen, ob der Schlagbolzen 
den Apparat thatsächlich 
nicht verlässt. Ks wurde 
also mit dem .Apparat in die 
Luft gescho.ssen. Dieser Ver- 
such gelang zweimal hinter- 
einander sehr gut, beim 
dritten Male jedoch wiu-de 
der Schlagbolzen mit so 
grosser Kraft aus dem Cy- 
linder geschleudert» dass er, 
nachdem er schon die Erde 
hatte, n«)ch ein cm tiefes 
einen Holzrahmen schlug. Bei 
gung des im Apparat zuiückgel>liebenen 
Teiles des Schlagbolzens zeigte es sich, 
dass an der Stelle, an welcher der Holzen 
sich zum Knopfe verdickt, der Bruch 
stattgefunden hatte. Um nun festzustellen, 




gestreift 
Loch in 
Besichti- 



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— SÖO — 



ul> «las Alisi»iingeu de.s Bolzens nur des- 
halb zustande gekommen wui , weil beim 
Scliiessen in die Luft der Knopf des 

Bolzens mit zu grosserKiaftan die verjiiiijirt o 
Stelle der Röhre anprallte, "wnnl» )! Ver- 
suche an fleiu S<;hädel einer Kuli geuia< Iii. 
I>ie ersten vier Schiessversuehe veilieleu 
gut. Beim fKnften Schuss war der Mantel 
des Apparates jedocli schon derart heiss 
geworden, dass das Anfassen desselben 
mit dei* Hand unanpenelini war. Beim 
sci'hsten Schuss blieb der ans dem .\(ip;tr,it 
lit 1 v«)r;retriebene Teil des Bolzens in der 
Schädeldecke sitzeu, da er abgebrochen 
war und zwar genau an derselben Stelle, 
wie beim ersten Vennche. (Siebe Ab- 
bildung.) Es ist nun hier nicht der 
geeieiiftc Ort. um festzust idlen. wie diesen 
rebelstrtmieii ahi^eliulien Wfrdeii kamt. 
Diese Mitteilung mag genügen, um zu 
beweisen, dass sich der neue Apparat 
bei Beibehaltung seiner jetzigen 
Konstruklion zur Anwendung nicht 
eignet 

Verschiedenes aus der Praxis der 

Fleischbeschau, 
firüanrbuiif ikir Muskulatur und des Fett|ewebM bei 
SflhltcMvieli. 

Von 

T. A. L. Beel-H<»eriuon<l. 

Si*b i'li Iii uU 1 1 rsKlor. 

Ver<;angenes Jahr war ich in der Lage, 
zwei Uinder vnü etwa 2' .laliren lebend 
und geschlaciitet zu untersuchen. Bei der 
Untersuchung wShrend des Lebens war 
nichts Abnormes an den gut gefütterten 
Tieren zu sehen. Bei der Scidachtung 
fiel auf. dass unter d<'r Baut, ir«'- 
rade an «len Stellen. :m welchen die 
Tiere beim Ijie;ren atif der \\ lese mit dem 
Boden in BerUliruug kamen, eine eigen- 
tümliche Griiniiirbung des Fettgewebes 
und der darunter li«'«renden .Muskulatur 
wahrnehmbar war. S"> (aiul sich diese 
auuinale Färbung' am Bru^rl rin. an den 
\ (>rderfläclien der Karpalgeleuke, an den 
Hinierbeiiien (1 linterfläche), am Euter, 
an der Bauchseite und Hüftgegend. Beim 
Anschneiden des Fettes und der Musku- 



latur waren diese iu einer diinneii Schicht 
wAsseiig und veitreiteten einen eigen- 
tflmlichen „Grasgemeh". Dieser Geruch 

kam jyrägnant zum Vorscljein beim Kochen 
des Flei.sches dieser Stelle. Der ( i eschmack 
i]vs Fleisches war süsslich. etwa wie man 
ihn emidindet. wenn man einen Kornlialm 
zerkaut. Bei der Schlachtung war alles 
in der Nftbe des Darmtraktos liegende 
Fettf Bindegewebe, die Muskulatur des 
Schlundes, Magen und Dann wand in der 
nändichen W<>ise nnt grünem Farbstotl" 
imiträgnieri und verbreitete gleichfalls den 
süs.sen (jrasgeruch- Das übrige abge- 
lagerte Fett und die ftbrige Muskulatur 
waren etwas blasser als normal, im obrigen 
al)er von nonnaler Konsistenz. Auch die 
Unterseite am Brustbein, an den Multen 
und (4!iednta«sen zeigte die grünliche Farbe 
und oedenmtitse Beschaflenheit, wie wenn 
die Stellen durch Schlagen z^uetscht 
worden wftren. Beide Tiere hatten auf der 
gleichenWiesegeweidet, warenanscheinend 
{resund und wtthlbeleibt. Ich war leider 
nicht in der T^age, die Verhältnisse der 
Wiese zu kontrollieren, aber augenschein- 
lich ist der Farbstoff, welch« vom Fatter 
stammt, teils direkt, teils indirekt anf- 
genommen worden. DkdLt mit dem Futter 
dem Diifestionstractus entlang, indirekt 
durch die Bant an den T^airersf eilen. Für 
die indirekt!* .\utnahme spricht auch die 
Nichtgrüuiiirbuug der linken HiUle bei 
einem Bind, welches vielleicht nur auf 
der anderen Seite ruhte. Die Tiere waren 
von intensiver Stallfiitteruug plötzlich 
auf eine nppige Wiese gebracht worden. 

S«tfl8|Miidien beim Solmeli. 

Von 

T. A. L. B««l-lioenuond. 

»cM*rlrilM«<tr«ltl«r. 

Ich hatte (ielegenheit, ein Schwein ZU 
untersuchen, dessen Muskulatur schon von 
\\»M(eni anttall« iid blass erschien. Hei 
nalierer Betrachtung zeigten sich die Hei"z- 
wand und die gesamte Körpermnsknlatnr 
mit grösseren nnd kleineren ovalen 
Knötchen durchsetzt, welche auf den 



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- 351 ~ 



ersten IJlick mit Finnen t> rwecliselt | 
weiden konnten. Der trübe luiialt. das 
Fehlen eines weissen Punktes und das 
Vorkommen gerade am hftuflg&ten an den | 
Nieht-Lieblingestellen der Scbweine- ; 
Finnen machten indessen die Differential- 
dla<rnose leicht. I>i\' Hürken- tmd 
Krnppen-Mnsknlaiiu liaiicn ein \n>M licn. 
als üb sie gekuclrl WiUiu. /.alilreiih 
waren hier die Einlagei ungen veilreten. 
Mikroskopisch waren diese Gebilde als | 
Sarkosporidien zn eriiennen. IM«- Zun|^, 
Kehlkcplinnsknlatnr und d i Si lihiiid waren 
niakroskopisch frei, hie <,Mnze l^lerzinus- 
kulatui' Wiir su stark duielisetzt und das 
Endoeardinm so voll von den Parasiten, 
dass mechanisch ein anomaler Kiappenver- 
sehluss unvenneidlich war. Der (iernch 
des Fleisches, welches dem \'erkehr ent- 
zogen wnrdf. war unangein bnt süss- ' 
lieh. Hin zweites Schwein, welches im i 
nämlichen J>tall gelegen und seiu Futter 
immer mit dem ersten geteilt hatte^ war | 
vollkommen frei. | 

Multiple Fettnekrose beim Schwei*. 

Von 

Ihiiktl-Tetoruir i. M., 

Tierarzt. 

fiei einem anf dem hiesigen Schlacht- ' 
hofe geschlachteten und nnlersucliten | 

Srliwt ine wurde von mir fin l igenaHiger 
Fall Von FettüfewebsiH'ki iise konstatici t. 
Das frairliche Tier zeifjte im le])enden 
Zustande ein duic.haus munteres ujid 
scheinbar ungetrübtes Wesen; aoffallend | 
war nur, dass es in Bezug auf Grossen- j 
Wachstum und Fettansatz seinem gleich- 
altrigen, ebenfalls zur Sdiladitung ge- 
lauert rn Stallgenossen erheblich nachstand 
(Lbgw. <i8:102 kg). 

Bei der Kxenteration der Jiauehein- 
geweide zeigte sich das Netz mit einer i 
Unmenge von opaken, gelben, unregel- | 
mftssig gestalteten, in der (ir<isse sehr 
variierenden, aber fhiln i fla. lim Herden 
dni-rbsetzt. dir Ilill^i^htlil■ll ilaer Farbe 
und KiuisisLfhz an fr>tanlen Hauimeltalg 

I 

erinnerten und beim Zerreiben zwischen • 



den Fin2"'^rn lirnckliir z-'vHelen. HH der 
Fniersui Illing des /.itjiiiich fe(ir*'ichen 
Dünndanngekröses war dieses völlig frei, 
wahrend in dem zwischen dem Dickdarm- 
labyrinth gelegenen Fette wieder zahl- 
reiche Herde durcli die Serosa liindiirch- 
scliimiiHMtcii. Fbenso wartMi L-'b ii bc Pro- 
zi'ssc in dem das i iickt iist lirk di s Hek- 
tums umkleidenden (iewehe nachzuweiseu. 
Leber und Milz zeigten kein von der 
Norm abweichendes Veriialten. Die Bauch- 
speicheldrüse, deren Fi ki a nkiin- in ätio- 
logischer Hinsicht mit «Icr nmltiiilcn 
Fettnckrosf (inci! gewissen Zusammen- 
hang haiien soll, wurde von mir, um nicht 
eine saehknndigere Untersnchnng des 
Organs durch Herrn Prof. Dr. Ostertag 
zu erschweren, mVht eingehendn imii-r- 
sncht. doch ärlaul)e ich. dass eine in der 
Finmündnn<rsiregend des Ductus j>ancrea- 
ticns zwischen den Darmscliicliten lie- 
gende walnussgrosse Cyste zu der Drüse 
irgend welche Beziehungen hatte. 

Bd der Inspektion der BanchhShIe 
erschien djis Hanclifell in seinem ventral 
n-eleirenen Teile mit vielen zarten, fail' mi- 
lioniigen Aidiiingseln bedeckt, die >iyh 
vou der Unterlage leicht mit einer Pinzette 
abheben Hessen. Teilweise schlössen sie 
ein Gefass in sich, wodurch die Gesamt- 
heit der Fäden ein rötliches Ansselien 
lipkaiii. In dem an di'-'>tM- Sf*>lli> nnfer 
dem Hanciiii 11 LM-lfirenen i'etr<' ein 
stark ausge(b'iiiites, dabei aber Haches 
Konglomerat von opaken, mit einander 
konfluierenden Herden, die dieselbe Eigen- 
.schaft hatten wie die oben beschriebenen. 
FI)enso wies die Fettkapsel der Nieren 
eine ^t'i^se Zahl siddier nekr<>tis»'lier 
Prozes.se auf. Die Nieren selbst hatten 
eine graubraune Farbe, zeigten aber infolge 
zahli'eicher narbiger Ketraktionen eine die 
ganze Obertläehe einnehmende hügelige 
Heschatlenheit. Derselbe Befund wie am 
Beckensififk des ]{ektnms lii'i<s sich auch 
im Heckenfi'ttgewebe feststellen. 

l)ei der Untersuchung der Bruntliöble 
und ibrer Organe fanden sich nnter der ^ 

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— 362 — 



Pleura costalis und im Meilia^iiuuui die 
gleichenuekrotiBchenHerdeimFettgewebe, 
und 3swar variierten sie hier in der Grösse 
von der einer Stccknadelspitze bis zu der 
einer Bohne. Viele Imtten eine rundliclie 
(Tpstalt. besonders die nnter der l'leuia 
oostnlis gelegenen, deren Zalil »ich aul 
jedei- Seite bis auf 100 belief. Ein eigeut- 
licb« Konglomeratwar nur zwiscbenPlem« 
und Zwerchfelluiuidcel zu lu>n8tatieren. 
Ebenso wie das Unterhautfettgewebe war 
anch das Hcrzfctt von normaler Hesrliaffen- 
beit. W'äbreud das Merz auch im übiigeu 



keine Abweichiuigeu zeigte, wiesen die 
Lungen in ihren vorderen Lajtpeu friücbe 
Hepatisationenanf; diezngelidrigenLynipb- 
drfisen waren um das doppelte geschwollen 
( Schweineseache). 

Eine von mir vorgenommene mikro- 
skopische l'Titerj^urliimi,'- Hess im Ziii'f- 
präparat nur das Yniliundensein von 
krystulliuischen Elementen erkennen. 
Letztere, vermfitlieh fettsanre Salze, 
traten in Form von kurzen, gedrungenen 
Nadeln und rhombischen Tafeln auf. 



Referate.*) 



B.Togel, VntennelimigCB Aber Hnskel- 

saft. 

(MaoelKiiiar Medisinitcb* Woebenittlirlft 1901, 17. A ) 

Verftsaer stellte durch Versuche an 
verschiedenen Fleischsorten fest, dass sich 

1. aus frisch geschlai litctem. lebendem 
Muskelfleische normal anch bei hohem 
Dnu*k kein Saft an.<i>rf'ssfn lässt: 2. dass 
mit demTode derMuskeizelleu in denselhen 
eine Verflüssigung des Eiweissea beginnt, 
weldie mit der Zeit zunimmt nnd sidi bei 
erhöhter Temperatur rascher. i niedriger 
langsamer entwickelt; 3. dass der ^Muskel- 
satt im wesentürlien das Produkt dieser 
postmortalen Proteolyse bildet. Der Mus- 
kelsaft entstf^t also dureh Antolyse des 
Muskels und nicht doreh postmortale FSnl- 
nls, auch nicht durch 8Hiuvbildung. Der 
Proteolyse sclilirsst sich eine weitere 
Spaltung des KiweissmolekiUs au. Als 
Ui'sache der Muskelautolyse sind Enzyme 
(nicht otganisierte B'ermente) anzusehen, 
deren Nachweis allerdings aussteht Der 
frische Fleischsaft stellt eine klare, rote 
Flüssigkeit dar. mit mehr oder weniirer 
salziirem, säuerlichem (ieschnuick und 
hohem Gehalt an Mineralsalzen; die Farbe 
wechselt je nach der Fleischsorte. Zur 



Saftbereitnng ist möglichst mageresFleisch 

zu verwenden, da der Eiweissgehalt ent- 
sprechend dem Fettgehalt sinkt. l>er 
Fleischsaf't besitzt einen bedeutenden 
Nährwert und wird überall doit an- 
gewendet, wo unter grösster Schonung 
der Verdauung eine möglichst nahrhafte, 
ifhssige Kost angezeigt ist. Simom. 

T. Oefele^ Fleischbeschau der alten 
Aegjrpter. 

(AreUrai 4» rarn»ilotogio iiUr-i, Xyril) 

In seinen Studien über die altägyptische 
Pani.«itob>£rie widmet v. Oefele auch der 
l''leisclil>e8chau der alten Aegypter ein 
kleines Kapitel. Hietnach war jedeSdhlaeh» 
tong eines Rindes bei dem Aegypter ebenso 
wie jeder HindHeischgennss eine Opfer- 
handlung. Im HerliiK 1 Mnspnm befindet 
sich nf)fh, wi»' Vfit. augiebt, die Opfer- 
kammer vom Oberpenückeumacher des 
Königs Esse der &. Dynastie. An der 
hinteren Wand des Grabes ist in der 
unteren Reibe <las Schlachten und Zer- 
b'iren vmti fVmf npfcrtierfn darirf^tfllt. 
(ianz rechts si^ lit man den Priester. <i«'r 
das (,)pler begutachtet und erklärt: ,,Ks 
ist rein.'* Die ganze Priesteiitlasse, welche 



*) la dorn auf a3a;331 des letzten Heftes der Zciteclirift abgedruekten Befent „Di« 
alkaliseli« Reaktion des Fleisdies von iir&tnischen Tieren" ist vom Herrn Refereot^n 
lloefn.i^'el al« Autor .inf»egebcn worden. Dies ist ein Irrtum, Der Veifiuaer der referierten Arl>eit 
ist vieiinelir der Herr KoUe(^ van liarrevelt in Rotterdam. D. fl. 



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_ — ^ 

an den Blnte riechen nnd das Fleuch 
besichtigen mnsste, beror es zum Opfer 

nnd damit zum Massengenns.se zugelassen 
wurde, fühlte von dicspr Reioerkl&mng 
den Titel ue l» ^ lieiiiiser. 

üb diese altägyptische P'leisclibeschau 
nur die Eigenschaft einer Kultbaiidltuig 
hatte oder ob sie irgendwie mit der Furcht 
vor parasitären Kninkheiten zosammen- 
hinp, lässt sich nicht sicher beweisen. 
Immerhin ixhor ist e«: wahrsrhcinlidi. dass 
hygienische Hewegpiiude bei der Fleisi h- 
bescban eine gewisse Rolle spielten. Jeden- 
falls lasst der Bericht Herodots Aber die 
ägyptische Fleischbeschan die Beachtung 
von Larven des »iastrus pecorum 
Fabr. nml fihnlirhpr IMjitfren erkennen. 
Dass auch Finnen seitens der priester- 
lichen Fleischbeschauer Beachtung landen, 
liegt darnach sehr nahe. Die Verbreitni^ 
vonTaenia saginata war früher in Aegypten 
gegenüber modernen Verhältnissen sidier* 
lieh nicht erleichtert. Dr. .KRtf/er. 

PotchichevKky, Die Agglutination 
al8 diagnostiKches Uilfsmittel bei der 
DiagDose der Sotiknmkliett. 

(8«m«I«€ nMIcal» I9M, tt. MlfS.) 

P. hat auf Veranlassung von Diatro- 
pov im bakteriologif;( licn Institut mn 
Odessii Versuche angestellt, um zu be- | 
stimmen, inwieweit die Senun-Agglu- i 
tination als Hilfsmittel bei der Diagnose 
der BotKkrankheit verwertet werden kann. 
Zu diesem Zweck hat er das Bliit^mim 
V'm ]C, tjfi'siinden nnd 8 rntzknuikfn 
l'b'rden geprült. BfZiiirlicli di r p-t^sunden 
Plerde stellte P. fest, das-s die Agglutination 
bei einer Verdünnung desSeramsvon 1 :300 < 
aufhört; dagegen gab das Blntaemm der 
rotzkranken Pferde bei der niikro- ] 
«:kopisrlit'n rntcrsnrlinnrr si'Ibst dann iiDrh 
t'inc si lir deutliche Agglüiuiaii(»n. wenn : 
die Verdünnung 1:1000 betiug. Makro- ! 
skopiach war die Agglutination noch leicht 
feststellbar, wenn sich die Verdfinnnng 
innerhalb des Verfa&ltnisses von 1:500 hielt. , 

I)r. NtötHer. j 



0od7jacky, Beitrag mr Technik der 
Rotzdiagnose. 

(Tl«>riritl. Ccntralbl. 1 9 i . II. 7.) 

Zur sicheren Feststellung des Rotzps 
impft G. eine Katze mit Nasenausduss 
des rotzverdichtigen Pferdes. Am dritten 
Tage wird die Katze getötet und die 

bakteriologische Krfoi-schung der inneren 
Or-j-ane (Milz, Leber, Nieren, Hoden 
u. s. \v.) vorirenommen. Aus der Milz 
werden je Ö Kulturen auf Kartofteln und 
Ag:ir angelegt. Ergiebt die bakteriolo- 
gische Untersuchung negative Resultate, 
80 schreitet man zur Impfung einer 
zweiten und event. dritten Katze. 

Haben nach Verlauf von 3 Taq-en die 
von der ersü;u Katze angelegten Kulturen 
ein positives Resultat nicht ergeben, so 
wird die zweitgeimpfte Eatse getfttet nnd 
in gleicher Weise wie No. 1 untersucht. 
Wenn der erste F^rschungscyklus ein 
positives Krgebnis hat, so ist die Diagnose 
Rotz am 5. bis 7. Tage festgestellt; 
werden jedoch erst bei der Untersuchung 
der zweiten Katze die sicheren Kenn- 
zeichen gewonnen, so vei^ehen 8 bis 
10 Tage. Die dritte Katze wird geimpft, 
wenn bei der zweiten Katze ein Nach- 
weis für Tfotz nirlit erbracht ist.*) Ist 
Xiisi'iKuisflnss nicht vurhaaden, so wird die 
iuiplung mit exstirpicrten Teilen derUnter- 
kieferdriise vorgenommen. Dr. OdtbiMn. 

.Mazyck F. Kaveuel, Kin Fall von Haut- 
taberkulose infolge zufälliger Infektion 
mit dem Baslllns der Blndertnberknlose. 

(Kram tlm Uiiir. of Porm» medical Bulletin l!t©?, Kcbrnary.) 

Nachdem der Verf. bereits im .T;ilire 
lUOO auf dem Londoner Tal>erkulo.se- 
kougress über drei Fälle berichtet hatte, 
durch welche er die Uebertragbaikeit der 
RiadertttberknloBe auf den Menschen nach- 
wies, fiihrt er nunmehr einen vierten 
ebensolchen Fall an. Am 27. Juli 1901 

*} Von der Vcrwendiinu' \'\n Katzen als 
luipflierc zur .Sicberuiiff lii r liot/.rliasrnosc ist 
dring:end zn warmn. i^ich liiorlK'i wegen 
dc8 nf;grc8»ivca Cbaraktcrs der Katzen leicht 
Kotzinfektionen der Unteruielianip ereigneR 
kGnn«n. D. U. 



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verletzte eich ein Dr. G. oberflächlich «m 
Handgelenk bei Untersnchnng zweier 
Kühe, bei denen künstlicii Tuberkulose 

«•iz«Mi}rt worden war. IMi ^\ nndc wurde 
Ti.uli irrnmlliflicr Keinifrnng iiirht weiter 
behandelt und, da }iui heilte, auch 
nicht weiter beachtet. \ ier Wochen 
später ersctiien die Narbe gerötet, ge- 
schwollen und etwas schmerzhaft. Sie 
veiTgrösserte sicli schnell und es fand 
sich schliesslich iti dt'v Haut ein Knoten 
von 1;'» nini liiinL:* utnl 8 mm llreite. 
Derselbe wiude am 14. i>eptember auf 
operativem Wege entfernt. Zwei mit 
einem Teil des Knotens geimpfte Schweine 
erkrankten an generalisierter Tuher- 
kiildse. Schnitte, mit Haeniatoxylin und 
Kosin getarbt,zei<rt elf ntiterdeni Mikroskope 
das typische iiild luberkulöseu (Je wehes, 
in dem besonders zahlreich die Riescn- 
zellen vertreten waren. Mit Karbolfuchsin 
behandelte Sehnitte Hessen grosse Mengen 
\oti l'ulierkeliiazillen erkennen. Verf. 
glaubt hierdureh wieilerum na< hgt u i»'«t'n 
zü habei», da.ss die Erreger dir i^iiider- 
tnberkttlose auch in den Geweben des 
Menschen fttr ihre Veimehiting gfinstige 
Ht'dingungen vortinden, mithin die Tuber- 
kulose, des Hindes wohl auf den 
Menschen übertragbar ist. Wemer. 

AmfUehes. 

— DaulMlMS IMoh. fiaUhmhOnhMiii fBr die 

Untersuchung des in das Zoltinland eingehenden 
Fleisches. Zur AuDfiiiirung de» Kctcba-I'^loibcli- 
liesebangesstx«« erliess der Beiobskaaster fol- 
ndo vuiii Bundeant beseblouene Oebflbreo- 

Orduuug: 

I 1. Ftir d!o auf Grand des Gosetses, be- 

trefl'cnd die .Snlilachtvieii- und FleibohlicsclKiii. 
vt.ni 3. Juni VMM ( l{cicbs (juscUhl. S. .')17) «tiitt 
liiideude Untoräucliuug dcb iu das ZoUiuluixl 
eiafebenden Plebchfis siad voa dem Bositscr 
de» Fk'isciu"» (jt'liiilircii nach Mu»8gAbc der nacli- 
Btobcndua Uetttimiuuiigou su eatricbten. Die««) 
OebObren amfasien intbeeondere aiieh die Ver- 
(Xiitungeii flir iVw Kntnabinc und Verst inlnn:! \on 
Probeitj fUr Beaacbricbtigungen, £iuuagung«n 
ia die BeflcbaubQcber, AuBstellnag vou Befund- 
sebciDOi), KennzcicbnuD'r; de» FleiHcbc» uad etwa 
aotweadige Ueisen der Sachvcrständigea. 



] § 3. Di« Gebühren betmgen, attxoelieD 

I von den iu dcu ii§ 4 hla Ü filr bewundere UBte^ 

I Buchungen festgesetzten (<cbülirea; 
Ä. Bei frischem Fleisch: 

! 1. fbr eia StBck Riadvieh faaneblieee- 

^ lieb der K:Ubcr) oder eia Reaatier . '2.'*) X. 

j 2. für ein K:tl!i 0,7.'» ,. 

y. für ein .Schwein oder Wildscliwciu . 0,»0 „ 
4. fttr eia üebaf oder elae ZIeg« . . UfiH 
ü. fiJr ein !'f(Til ndrr riri ainieres Tier 
des Eiuhufergcscbiccbtä i^Esel, Mäul- 

I ti«r, Maalesel) 3,— „ 

B. Bd aabereiietem Fteiaeb (aaa- 

genomtnen Fcttu 
G. vua Därmen Air jedes Kilograuiui . 0,01 » 
7. von Speck fttr Jede« Kiloennini . . 0,tß „ 

f^. von siiii^[i>,'t'iu /.ubercitetem Fleisch 

für j etil» Kilogramm Ü.Oi-'i,, 

Jedoch sind von Därmen miudeslcus ü,40 
\on sonstigem zubereitetem Fleiseh mindcateiis 

ü,r.O M. für jede Sendung zu erheben. 

Bei nicht gleichartigcu Sendungen ($ 12, 
Abs. S der AuBfi1hrnngi<ihc»tiinniuugtiO D). oder 
weai) im l'aUe der Beanatiinduug ofner Stieb- 
prolic die Un'prptteliuii;: in r.crni,' ;uif den 
beaustandungRgrund an der ganzen gieichartigiii 
Sendung aasgefttbrt wird (| IS Abs. 4 «benda)» 
-ind die unter B. No. f> bis » fea'^'« set/tco Ce- 
bnliren iu do]ipc!tcr Höbe zu entricbien. 

Pfennigbeträge Lei der KudHuume «iud snf 
eine dnreb fttaf teilbare Zahl nach eben ab- 

I zurundfi!. 

1 § ü. Kriulgt die Berricbtoog des Fieiicbeä 
I für die Besebau (Heransnibme der Eingeweide, 

I LosWiseu der I^iesen, Zerlegtin i; <U r Schweine in 
I Hälften, Aufhangen oder .Auflegen der Fleiscli- 
tetle im Unicr»uebungarauuic) nicht durch den 
Kmpfaagaberccbtigtcn oder eine von ihni inr 
Vcrfti^ting gesteihr Ililf^knift. so wird fiir iV.me 
Arbeiten Loch ein Zuschlug von 20 pt'L zu den 
nacb llassgabe des § S festgeeetaten Uater- 

8lll■tl;lt)^;s^M■^ii!lr(Ml iTlmtu-ii. Pfrr !i i:j;tief rüge bei 
der Eudsuuime eiud auf eine durch füuf teübsn; 
Zahl aach obea abinmadea. 

§ 4. Die Qebttbrea fttr die Untersn^hng 

auf Trichinen betragen: 

1. fiir ein gauzes Schwein oder Wild- 
schwcia 1,— IL 

2. fttr eia eiaselnes StSckFieisefa, ani- 

genomnien Speck (z. U. Schinken, 

Srück l'nkelfleisfh und dergleichen) O.jO .. 

I 3. für ein Stück Sjicck ...... 0,^5 „ 

Fttr die HilfelolBtung der TriekiaeaidiMer 
liei der Finnen^ohna niad beeoadere GeMUtiee 
niebt an erhebea. 



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I ö. üubcsebadet der naeb MaaaKabe des 
I 6 snr KrbebunK gclani^enden Gebiiliren bo- 
tragea die Gebühren für dio. chcmitclie Onier- 

f»iich»iii|K; von rtilirroltotciii rif iscti, aii!«!;«'nonimori 
Fett, 0,02 Sl., für die cheniiach« Liilersuchuug 
von inbereitetem Fett, einschliesilleli der Yor* 
priifunfT, f'.f'I M, für jedes Kilugramm einer glcicli- 
aitigen äeuduog 12 Abs. 'i der Auflfiibruiiga- 
beBtimmungen D). Jedoch betrSgt die lttndeet> 
Ki'liiilir \ic'\ drr cheuiischen lIuterBUcbung von 
Fleisch 1 M., bei der voo Fetten 0.4U M. für 
jede« Piekstlick derSeadunf. Bei iiidit gleich- 
artigen Sendungen, oder wenn im Filte der 
I5i',iiistandi>ng einer Stichprobe die I'ntprsitrhMng 
iu linmg uul' dun BeanHtandungsgrund an der 
ganzen gleichartigen Sendung vorgenommen wird 
<!* IL'. Aha. i der Auefiihrungsbegtimmiingcn D), 
aiud die doppelten UebUhren su entrichten. 

Pfenniglwtiige liei der Endaumme eind auf 
line durch fttof telÜMie Zahl sacb oben ab- 
zurunden. 

% 6. Für die ebemteehe Untereachung von 

zubereitetem Fleisch auf das Vorhandensten von 
Pftrileilt isLli (S 14, Alis. 3 unter a der Aus- 
flihruugbticctiiiiiiiutngcn D) wird, wenn der Ver- 
dacht durch die UntenucbaDg bestätigt wird, 
eine GebQlir von 0,1'» Mk. fiir jt-den Kilogramm 
der j»«ndung erhoben. Für diu Uulersucbung 
vim Sehiuiten in Sendongen nnter 10 Stflclt, von 
Sju ek und von Dänucii, «Ii ■';,'lt'ichcn von frisiheui 
Fleisch «nf die Anwesenheit der im § No. 3 
der AttBfilfarungsbeetinrattngen D gL-nannien 
StotTc (§ 14, Abs. 8 DBter b, f 13, Abs. 2 der 
AuafUhrungsbestiminnngen D) ist unter der 
gleichen Hedingung eine Gebühr von 0,05 Mk, 
für jedes Kilogramm der Sendung zu entri«'blen. 

Die Mindt'ft^flrülir boi dw I'ntt'rauchung 
auf da« Vorhandensein von rierdetlcisch beträgt 
15 Mlc., diejenige bei der Untennchuiig auf die 
Anwesenheit der Terboteaea Stolli» SySO Hlc f&t 
eine Sendung. 

§ 7. Insoweit dio Untersuchungagebührcn 
nach dem Gewichte der Ware ra berMbneo 
sind, iat das Nettogewicht zu Grunde zu legen. 
Kehufs Ermittelung dieses (üewichts ist, soweit 
nicht eine Netto verwieg ung eintritt, nach den 
fttr die xoltamtlichc Ermittelung dea Netto- 
gewichts vorgeschriebenen Bestimmungen zu 
verfahren. l>as bruttogcwicht kann zu diesem 
Zwecke ans der Deklaiation entnommen werden, 
sofern die Angaben alä taverlletig und aoa- 
reicheud anzusehen sind. 

Insoweit das soliamtUch ermittelte Cewicht 
xor Zeit der GcbQhrcnbereehnang ix reits b< kmint 
ist, kann es der letzteren zn Grunde gelegt werden. 

§ b. Falls die Sendung auf Grund der Be- 
anstandung einer Stiebprobe freiwillig anrUek- 



gezogen wird (§ V2. Ali». >> ili r Au.-<tTiliriing8- 
bcstiwmuugcu L>^ sind die im § 2 unter H, No. ti 
bis 8 und die Im 9 4 festgesetsten Oebttbren 

mir \()n drniieniireii Teilf der Sendung zu er- 
heben, au welchem die Leirefi'endeu l'uter- 

I suchungen zur Zeit der ZarDckziebung bereits 

j ausgeführt sind. Insoweit nur .Stichproben T'nter 
suchungen etattgcfundcn haben, ist von der für 
die Gesamtsendting nach § 3 nnter B, No. 6 

' bis K zu bfrechnt'uden GebUlircnsiiuinic derjenige 
Teilbetrag zu erheben, welcber di m \'« rfu(liiii8»e 
der Zahl der untersuchten Stiehprotieu zu der Ge- 
samtxahl der entaommeno Stichproben entspriebt. 

Im Kb'iehcn Falle sind die im § .') fest- 
gesetzten Gebühren nur zur IlUlfie zu erheben, 
wenn zur Zeit der Zurliekziehung nicht uiehr 

I .ils die Hälfte der zum Zwecke der elienii.schen 
rntersncliung des Flcisclie? oicr zur H.iii)»t- 
prilfung des Fettes entnommenen l'rob«;n unter- 
sacht ist Die eiozelaen Proben gelten schon 
d:inn als nntersiicht, wenn rtiieh nur <'iiie der in 
der Anweisung für die chemische Untersuchung 
von Fleisch nnd Fett«n beschriebenen Prüfungen 
ausgcfiiiirt Ist bereits im-hr als die Hälfte 

der l'robcn untersucht, so sind die vollen Ge- 
bühren von der ganzen Sendung zu erheben. 

{ 9. Die Bemessung und Festaetsnng der 

im F;illo des § 'M) Abs. 1 der -\a8fUhrungsbe- 
stimmungen D dem fiesehwerdcfUbrur Kur Last 
fallenden Kosten einer unbegrQndetenBesebwerda 
' erfolgt nach Massgabo der hierüber ergehenden 
Anordnungen der l.ande8re«rieriitit,'«'ii. 

§ 10. Die bebörde kann die Einzahlung 
eines angemessenen, von ihr an bestimmenden 
Vorschufses vor Heginn der Fntersnelnin? ver- 
langen. Wenn in den Fällen des. § Ii der Verdacht 
als nnbegrUndet sich erweist oder die Sendung 
fr. iwilü;; zurückgezogen wird '5 x . sind die 
entsprechenden Beträge zurückzuzahlen. 
Berlin, den 18. JoH 19011. 

Der Beichskanzlcr. 
In Vertretnog: Graf v. Posadowsky. 



Yersaiiiiiiliiiii;sberichte. 

— II. Wanderversammluflg der schlesischen 
SnHaoiitttnierinte am 6. lull 1902 zu Liegaltz. 

Anwest'dd waren 24 Vcrcinsmitglieder und 
Ii Gäste, darunter Uepartemeutstierarzt Wass- 
mann, Kr^stienrct Dr. Schnberth nnd Stadt- 
verordnetenvorsleher l'eicker aus Liei^nit/. 

Nach Besichtigung dea iichlachihofes unter 
Führung des Kollegen Oerlaoh-Liegnits er^ 
öffnete Hentschel-Ocis die Sitzung und be- 
grttSSte die erschienenen Gäste, in deren Namen 
Herr Peicker dankte und gleichzeitig als 
Liegnitaer Borger den WUlkommeogrosa dar- 



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— 356 — 



brachte. Telcgraminc waren von Herrn Professor 
Dr. Oatertag, Stadtrat M ei iBD er and nehreren 

KfiHf^pn fingclanfen. Anf^cnomilMll worden 
iu^die Gruppe G neue Mitglieder. 

Sodann hielt Bor g^raf-Gaben einen Vortrag 
über llt rstt Illing von J^oole filr den Kithlhans- 
betrieb miueUt des Weisserschen SalaiOeera 
nnd dentonatrierte deesen Wirknngaweie« an 
Act Hand eines Hodr-Ils. Der Vortrag wird in 
di»»fr Zeitschrift vertiflVntliflit werden. 

Darauf referierte Hentecliel-Oels über den 
von 12.— S6. Afiril er. ron Herrn Profeaeor Dr. 

Ostcrta^ afi)i:< h.titenen KortliildnngslcureQs, und 
endlich gpracli K iock-BrosIaii ftlu r dio fJründung 
der Ucscllscbaft prcusaischcr Schiac-iiUiufticrärztc. 
Der VortragMtd« atelita, naclideni er die Gc- 
uchictitc der (irinulung besprochen, folgende 
Fragen zur Diskussion: 1. Hält man den Zn- 
aammeaaelitnaa aller preuasischen Sehlaehthof- 
tierUrzte flir notwendig? 2. Wenn ja soll 
der Zusamuicnschtuss derart criblgeo, dass die 
Tierärzte einzeln heftreteti oder loll ein Zn- 
aammenachluBs der bei^tilH'ndfn of?<^r noch zn 
gründenden Provin*mlvcreinc erfolgen? 

Ffil hier- Freiburg hält die Gesellschaft für 
BberflOsBig. weil die Spezialrereine sieb bisher 

d.assi lKc Programm wie jene zum Ziel gesteckt 
haben. Er fi\rchtet, dass in der künftigen (ie- 
aellscbaft die Tierärzte der kleinen Städte 
weniger als bieher ihre WUaacbe anbringen 
könnten. 

Jlieck bittet, nicht das Programm der 
etflten SItsnng nnd das der Gesellachaft so 

verwechseln, f lorrulr i! w<»M dio Tierärztr 
der kleinea und entfernt liegenden StJtdtc an 
den Sitsangen der Geeetlichaft nicht in allen 
FSIIen werden teilnehmen kennen, deehalh eolle 
ja lierntiMi werden 

Lohsee ist für (irUndung einer Gesellschaft 
nnd Anaehhiaa der Vereine an dieaelbe, da bei 
der Möglichkeit drs Kiir/cIAn^f Wusses die 
Mitgliederzahl der Provinzialvercinc sich leicht 
Teningera kOnne. 

Hentschel l)('^^r^^ orti t Anscliliitis <!<t 
äondergruppcQ der Provinzialvcreioo an die Ge- 
aeHsfduft. 

Den Einwand von Sturm-Rybnik, d.iS8 
dann zwar eit)o :il!gcmcine Vortr*»tnng, aber doch 
kein Verein, keine GescIUchatt bestehe, hält 
Rieek ffDr eine ▼«tllttllg belangloM Frage der 
l?e7oir1inrnisr: -/tinärhst handle ff «ich nur darum, 
festzustellen, ob mau den Zusammeuschluss der 
Sehlaebthaostierlrste haben wolle oder nicht. 
Bei der darauf fnlgcndcn Abstimmung ist die 
Miyoritilt für einen solchen Zusauimenscbltus, 
nnd awar für einen von Vereintwegen. Rteek 
und Heute ekel erkiftren »Ich bereit , am 



3. August nach Berlin zu fahren und die 
8ehleaisebeV«reinagmppaanv«itreten. Gerlaeh 

bittet, doch darauf hinzuwirken, dass diejenigi'n 
Sondergruppea, welche wie die Rheinische und 
Scfaleaiaeh«, sehen leic Jahren bestehen nnd 

schon lange fHr die Interessen der Schlachthof- 
tierärzte eingetreten sind, im Vorstand der neuen 
Gesellschaft aneh an erster Stelle vertreten sein 
machten. 

Der Vi>rtr:it^ des Kiillc^i-n Hroitcli nn!«s 
wegen vorgerückter Zeit von der lagesurdnung 
abgesetzt werden. 

Nach Erledigung einiger ans der Vi^rnninm- 
liing heraus gestellter Fachfragen bittet zum 
Sditnss Rteek ams Wort, nm der endlieb er- 
rungenen Maturitas und damit der M.'inncr zu 
gedenken, die für die KrHilhing der seit Jaliren 
gehegten Wünsche and Hoffnungen der Tier> 
.Irzte unermüdlich gearbeitet haben, der Pro- 
fessoren Till ffiii an n . S ch iiialtz nnd OsterLig. 
sowie des Heichstagsabgcordoeten Dr. MUller- 
Sagan; unter jnbetndem Beifkit werden Tdc- 
praiunu' an diese Herren abges.infJt. Hirrmit 
schloas die üitzong, welcher ein gemeinschalV 
liebes Mittagsmahl folgte. Lohaee. 



üiich erschau. 

— Monfaliet, La orBaoizacion aaimal. Nutriciun 
i .Icueracion (Anatomia i Fisiolojia). Saatfaigo 
de ("Iiito. (■.arlos Gofll ~ Editor. 

Monfaliet hat es sich zur Aufgabe ge- 
setxt, die tieitratlicbe Litteratnr Chiles mit den 

u'iniiilIt'i;iMiden Werken zu \ersrhon. I'.r 
verfasäte bereits eine vergleichende 
pathologische Anatomie nnd Bakterio* 
logie und Vn'm nnitnuhr seine Anatomie 
und Physiologie der Ernährung und 
Zeugung nachfolgen. Das vorliegende, in 
spsniseher Sprache verfassto Werk ist Henri 
Toussain s:r\\idmf?t. 

Arbeiten aus dem Kaiser! icke« Gesuadbeits- 
amt. 19. Bd., 1. B. Mit 3 Tafeln. Berlin 1902. 
Verlag von .TuHum ?ll!■!ll^'e^. Preis 7 .Mk. 
I Das 1. Heft des 11). Bandes der Arbeiten 
I ans dem Oesnndheitsamt entbttlt Arbeiten Ton 
Uost. Ruhrit T o. Neumann, Heffter, JSonn- 
far; und Weitzel über di> Wirknni; der Bor- 
. saure auf die Verdauung und den Stodwechsel 
I des Menschen. Dm Ergelmis dieser Unter- 
«"tichnnprn hat den Pundosrnt veranlasst, d.is 
: Verbot der Verwendung der Borsäure zur Kon- 
I srrviemng von Nahmngsmitteln ansxnspreeben. 
Aus diesen) Gmnde li- air/t di r Inhalt des vor- 
liegenden Heftes der Arbeiten aus dem Qesund- 
belesantf aktneUste Bedeatuag. Den Seblnss 
' des \'orlieg«nden Heftes bildet eine Mitteilang 



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— 357 



Polen 8k es über den Borsäiircgehalt von frischen 
unil geräuclierteii Scliwoir.escliinkcn. 

— Böhm, MerkbOchlein fOr Fleischer. Nürtiborg 
1902. C. Koch» Bmbli.nidlniig. rrciaO.30.Mk. 

Das kleine .Mcrkbi\c1ilciii. welches der 
stildtisrlic Tierarzt Böhm in Nilrnhcrg zu Nnt7. 
itnci Froniiiieii der .-iiigclien<lfii Kb-ischcr vcrfasat 
hat, kann diesen angcloKciitliclist cinpfuMcn 
werden, weil c» eine knrzc. btindigc und klare 
Anweisung über die hygienische Ausübung <le« 
Fleisihergevverlics cnlliält. 

— Oppenheim, Die Gefahren des Fleischgenusses 
und ihre Verhütung, humlenburg IWJ. Selhst- 
vcrlag des Verfassers. Preis 2 Krön n. 

Verf. hat ähnlich, wie dies in dem vortreff- 
liclicn kleinen Buch von Drcch.Hlor geschah, 
den dankenswerten N'ersueli uiitcrnuinnion, in 
getiieinverHlIindlieher Darstellung die Gefahren 
de» Flei»ebgenu!*n('s und ihre Verhütung zu 
seliildern. Der .\rbeit des Verf ist grüsste 
Verbreitung zu wünschen, weil das grössere 
I'iiblikuni tbatsächlich nur wenig darüber unter- 
richtet ist, welche Schiidigungen durch Fleisch- 
genuss her\orgcrufcn werden kOnncu. 

— Die Fleisch beschaugesetzgebung des Deutschen 
Reiche« nebst dem Preuisisohen Ausführungsgesetz. 
Berlin 19()2. Verlag von Uiehard Selioetz. 
Treis 2 M. 

Die Schoetzsche Vcrlagsfiiniä hat in der 
votUegendcn handlichen Brosehüre das Ikichs- 
Heiscbbcschaugesetz nebst den hierzu erlassenen 
Bekanntmachungen, Verordnungen und Ans- 
fiihningsbcstiuinuingen, sowie das Preussischc 
Ansführungsgeactz im Wortlaut zum Abdrnck 
gebracht. Die Zu8.iinuieDStcllung der neuen 
FlcischlHischaubestinimungen wird alb.'n Tier- 
fuztcn, welche sieb mit der Ausübung der 
F'leiscbbcsehau befassen, sehr erwünscht sein. 
Neue Einginge: 

— H. Steinbrück, Ueber die Bastardbildung bei 
Strongylocentrotus lividus ( ') und Sphaerechlnus 
granularlt ( >. .1. D. Rostock l'J<i2. 

Terei, SrundriM der Elektrotherapie für 
Tierärzte. Mit ;»8 Test;ibbildungen. Berlin i;i02. 
Verlag von Paul Parey. Preis 7 M. 

6. Neumann, Revision de la familie de« 
Ixodide«. 4. Memoire. Kxtrait des Memoire» de 
la soci^td toolugii|ue de F'ranee. Annee 1901. 
Paris 19f>l. 

— Osthoff, Schlachthöfe fQr kleine und mittel- 
grosse Stidte. r>. Aufl., neubcarbeitct von Prof. 
I)r. Fischer in Halle a. S. Leipzig VM)-2. Ver- 
lag von Carl Schoitze. 

Kleine Mitteilungen. 

— Lien duplex. Kine Do|>]iclbildung der Milz 
wunlo bei cineni normal entwickelten, ca. sechs 



Wochen alten Kalb, welches hier geschlachtet 
worden war, gefuntlen. Die beiden Milzen waren 
Ms zur ll.'ilfte am Ililus zus.nmmengewaclisen. 




.\n der Längiiseite markierte bich eine Ver- 
bindungsnaht. Beide Milzen waren je 20 cui 
l.iiig, 7 cm breit und wogen zusaronien 'MO g. 

Tierarzt Mord- Königsberg. 

— Rinderfinnen Im Fettgewebe. Vor kurzem 
fand iih bei einem stirk mit Finnen dureh- 
setzten sehr feiten Ochsen Finnen im Fette an 
der Basis des Herzens. Das Fett war hier 
stellenweise 3 4 cm dick, nnd in diese Schicht 
eingelagert und, wie ich mich genau überzeugte, 
ohne Zusammenhang mit dem Muskelgewebe, 
fanden sich 3 vollstiindig ausgebildete, lebcns- 
f:ihige Finnen. Eine Kapselbildung war so gut 
wie gar nicht vorhanden. Leider habe ich bei 
der eifrigen Suche nach den Parasiten das Herz 
so zerschnitten, dass da» gowi^c« interessante 
Pr.iparat der Konserviening nicht mehr wert er- 
schien. Kr. Upel, stikdt. Tierarzt. 

— Vom Schlachthofe in Hannover. Bisher wurde 
das für den luenscliliehcn Ucnuss durch Kochen, 
Pökeln oder Kühlen nutzbar gemachte bean- 
standete Fleisch zum grössten Teil durch ein 
Konsortium von I Fleischvcrk.Hnfcrn auf dem 

I Schlachthofe verkauft, ein Verfahren, gegen 
welches wiederholt schwere Bedenken vor- 
gebra<ht w.iren. Jetzt hat die Fleischerinnung, 
als Besitzerin des Schlaehtbofes, die Brauehbar- 
machung und den Verkauf solchen Fleisches 
ausHcbliesslieh der Verwaltung des 
Schlachthofes unter der verantwort- 
lichen Leitung eines vereidigten Be- 
amten übertragen. 

Im Kühl hause ist mangels eines Vorkühl- 
raunies und aus anderen (iründen die Luft- 
fcuchtigkeit zu hoch, um finniges Kindfleisch 
21 Tage ordnungsmiissig kühlen zu können. 
Die Innung hat daher im Küblbause eine durch 
eine Mauer isolierte Kühlzelle herrichten lassen, 
in welcher die Luftfeuchtigkeit in solchen 
Grenzen gehalten werden kann, dass eine 
ordnungsniässigo Kühlung solchen Fleisches 
möglich ist. Das Fleisch ist nach der Kühlung 

I von vorzüglicher Beschaflcnheit. 



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Die ItttiiiDg h»t jetst auch dn» KrAnken- | 

f eil In eilte rot eingerichtet, sodass die als 
krank oder kraakheitoverdäcliüf erkaDa(«ii Tiere l 
nicht mehr in den nDgemelnon Schhebthillen I 
gewshlnchtet sn werden bmueben. 

i U Ii i f s (• II 

— Fleischbeschau m Neu seeland. Laut i-inetii . 
Artikel, welclier in der englischen Zeitung 
„Standard" von einem IJegiernn^jslji'amtin 
Neu-$eelandä verüffeiitlicht wurde, bcHitzt dic»c . 
engliflebe Kolonie ein PleiscbbeBohaageeetz, > 
welches vorschreibt, das» nlle SrlrlaLlitliiiii.-rr imtor 
der Aufsicht von In»pekl««rcH zu stehen haben, 
«reiche approbierte Tierärzte sind. Alle« 
für den Export geschlachtete ricisoh wird unter- 
sacht; d.18 beanstandete uiu^s derart vemicbtet i 
werden, das« es als Nahningsmittel nfebt mehr I 
vcrvvaiiclt w( nion kann. Vor der Ausfuhr unter- 
ließt l''lci.>ch iiiicliinals ciinT ÜesclMu. uml i-» 
darf nur solches versandt werden, welciies laut 
Attest des Veteifnirbeamten tnr Zeit der Aus* 
fuhr in frnfrni Zustande und nicht gesnnd- 
hcit.sschadlicli befunden Mird. M Oll er. 

— Aseptische FleiscfakosservierunQ. In der Bcr 

llner Mcdiziiiinchen GcscIUcbaft seigte Im. 
D o sq u e t - M a n as H c Fleischkonsen en vor welche j 
ohne chemische Zusätze und nax:h nur kurzer ] 
£rhitBiiog nnter Beaehtnng der, Begein des 
Aeepsis {;<>woiinen worden waren. Dr. I). vcr- 
nrteiltedieV'crwcndnuugvon Üci aus hygienischen 
Orllnden nnd erftihr hierbei den lebhaften 
Widcrsprui'li 1, iobrc i ch f , wcichi r die Ünr 
sHurc immer noch für einen harinloscu Zusatz ^ 
xn Nahrungsmitteln liSlt. Zum (lillck hat dieser I 
Zwiespalt der .Meinungen für Deutschland vum 
komncndcn 1. Oktober »b nur uuch eine 
akademische Bedeutung. 

— Festsetzung des Besdesrats über den zu- 
llssigen WasserBebsit der Butter. .\iii (inm l <1i>» ^ 
g 11 des Gesetzes, betr. den \ erkehr mit iinttcr, | 
KXae, Schmalz nnd den n Eraatztnittel, vom 
l.'i. Juni 1W7 hat iKr Bundesrat n.u li einer 
Bekannt mach uug des Ueichskanzlcrs vom 1. }l&n 
1902 hesehloasen: Butter, welche in 100 Ge- 
widitstiilcn weniger als W) t;ewicht><teile l'ett 
oder in ungesalzenem Ziutaude mehr als 18 (ie- 
wichtsteile, in gesalzenem Znstande mehr als 
Iii (lewiihtsCi'ile Wa.ni^cr cnthiilt. darf vom 
1. Juli ]W2 ab gewerbsmässig nicht vcrfcaud 
oder feiljjehalten werden. 

Von einer Hestimmang Ober den Salzgehalt 
der Bottcr hat d» r lltindesrnt Abstand genomnini. 

— Belebnungen fUr Msssnahmea gegen die 
TnlerluriiM beim Rindviih Ii Sehwedon. Der | 
schwedif'hr LnndwirtHcha'tsinini.stor hat laut j 
einer Mitteilung in der Nurd. Mej.-i'idu, dem 
König den Vorschlag nnterbreitet^ von den in 



Etat flir 1900 rorgesehenea «aeeeiordettdieben 

Mitteln, welche zu Belohnnn^f>n fiir Bemüliungcn, 
die Tuberkulose beim Bindvieh zu verbindeiu 
oder einznsebiftnkea, angewiesen sind, an be- 
sonders rilbrige Landwirte Anerkennungspi-äuiien 
zu verteilen. £8 wurden folgende Preise aus- 
geworfen: Je einer von 3000, 2C00, 900, 800, 
700 Kr., 4 v(.n ."VOO, 4 von 400, 2 von 3Ö0. je 
einer von '250. 200. l.'iO Kr. Der Gesamtbetrag 
der Uclubnungen beläuft sich auf 12 300 Ivruuen. 



Tageflgesclilclite. 

Professor Krabbe, der verdfeate Parasitelega 
an der Tierirztlichen Hochsohale zn Kopenhagen, 

Scheidetaus Gcsuziühcitsriieksichtcn zum 1. Sep- 
tember d. Js. aus seinem Amte aus. Mögen dem 
Kreisen Gelehrten noch reiht lange Jahre der 
durch redliche Arbeit verdienten Uus»e be- 
•ehirden «eint 

— Zum Leiter des neuen Hygienischen lattitvii 
an der Tierirztlichen Hochschule zu Dresdea ist dem 

Vernehmen nach Dr. Kl immer daselbst ernannt 
worden. 

— OefTentllche Schlachthöfe. Die Errichtung 
Öffentlicher Schlachthöfe ist lieschlossen in Oele- 
niti i. V., Orb and Marknenklreben. Eruffliet 

wurde der neu errichtete «fTentliclic Scli!.Tchthof 
zu Langeobielao. Die Eröffnung steht bevor 
in Ilorg.'Oiadbach (17. J^eptenber d. Je.). 

~ ZeHpaM des Inkrafltretees des Reiche 

Itelschbeschangesetzes. Im „Keichs-Gesetzblatt" 
wurde nachstehende Kaiserliebe Verordnung 
YerOiTentlieht: 

Wir Wtlh i'^liii , von Gottlos Gnnder DfiitsclnT 
Kaiser, König von l'rcusscn etc. verordnen auf 
Grund des f 80 Abi. S dei Geietui, betreffSsnd 
die Schlachtvieh- tind ricij«chbe8ch.m. vom 3. .luiii 
1*HX) (Reiehs-Geseubl. S. bü) im Namen des 
lieichs, mit Znstimmnng des Bundesrats, was f<dgt : 

Das Gesetz. betrelTend die .Schlachtvieh- und 
Fleischbe?«! limi vom 3. Juni l^X' 'Ki it hs Gt Helz- 
blatt S. 547) tritt, insoweit nicht tnr cinzelno 
Vonehriften ein früherer Zeitpunkt beitimmt i»t, 
am 1. April l""'-') in Kraft. 

Urkundlich unter Unserer liöchsteigcnhän- 
digen Untersehriik nnd beiftedrnektem Kaiser* 
liehen Ins^icj:. I. 

Gcgcbcu Travcniiindc, an Burd M. V. „Hoben- 
Mllern", den 7. Jnli 190». 

(U 8,) Wilhelm. 

G r:lf \ ( 1(1 I 'i-~;mI| nvslc \ 

— Zun Geseti über die Schlachtvieh- und 
Flelaabhuebii machte anter dem 10. Jnli 1903 

d( r Sti IK i rtu fcr des Keicbskauzler». Graf 
vou Tusadow »ky, folgende Beschlüsse des 
Bundesrate bekannt: 



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- 36!) - 



1. I>er aiDtlic1i«n Unteraaehmi^ vor nnd naeb 

der Schlachtung (§ 1 Abs. 1 des Gesetzes) 
unterliegen auch Esel. Maultiere nnd Maul- 
esel. Die Bestimmungen im § 18 des Ge- 
setzes (betreffend die Untersuchung von 
Pferden »ind den Vertrieb von Pfi rtUfleifelK 
finden auch auf Esel, Maultiere und Maul- 
eael Anwendonf. 
2» Bei der Einfuhr frischen 1 l< i^ii Iioh miisscii 
ausser don im § 1*2 Abs. 2 No. 1 des Ge- 
setzes bezeichneten Organen in natürlichem 
Znnmmenbftag« mit den TierkOrpern ver- 
banden sein: 

bei Rindvieh, ausfrenommcn Kaibcr. 
der Kopf oder der Unterkiefer mit den 
Kaumuskeln; Gehirn und Augi'U dArTen 
fehlen. Auch darf der Kopf L'Ptn nnt 
TOD dem Tierkörper beigi-liracht werden, 
sofern w nnd der TierkArper deiMt 
mit Zi'iilu'ii oiUr Xiuiiinern versehen 
sind, dass die ZusauimengcbörigkeCt 
obne weiteres ttkennbnr 

bei Scbwoin«! der Kopf mit Znnge 
und Keblkupf; Qebirn nnd Au6«n dürfen 
feblen; 

bei Pferden, Eseln, Menhieren, Vanl- 

e»«ln und ,uui( r«'ii Ti»T<-n de« Einhufer- 
. gcschIcchtH der Kopf der Kehlkopf tiud 
die Luftruhre sowie die ganze Uaiit; 
bei letitercr ^enllgt die Verbindung 

an einer St« llc 

3. Iii« boelimmungen in 12, Iii des Gc- 
eetzee (betreffend die Einfabr und Unter- 

suchung von aus dem Ausland in das Zoll- 
inland ein^i'!n'n<!* iii Fleischi finden auch 
auf Kennt icre und Wildach weine mit der 
Mnenfnbe Anwenduni;, daai eratera dem 
Rindvieh, letztere den Sebweinen glcicii- 
gestcllt werdeu. 

-I. Die EinAihr von Hnndefleisch sowie von 
zubereitetem Fleisch, d.is von Tforden, 
Kseln, MauliicrcD. M;iuI( Si lii ixl. r .■mik-rcn 
Tieren des Eiuhulergcsthleciits herruiirt, 
ist verboten. 

— Das PreuMleche FleisclibMabM|nelt iet 

unter dl- 'n i"^ fi>'ii 1'()2 vollzogen worden. 

— FleischeiNfulir über Harnbun. Nach einem 
Bericht dee Senate sind Ober Hamburg im Jahre 

l'.x)l .in gesalzenem nnd noräucherteni Kloiwch 
129000 Doppeixcntnor im Worte von II Millionen 
Mark, IDiOOO Dopi)clzcntner {jchmalz im Werte 
von 41 Millionen Mark, 140 OOO Doppelzentner 
Margarine und Olcomar;^a^iIl^ im Wrrte vnn 
13 Millionen Mark sowie 'J'JHOO Doppolzcntiier 
Talg im Werte tod 6 Millionen Hark eingefllbrt 
woidea. 



Irzte. I>M Programm für die konstittiieiende 
Versammlung ist. wie folgt, festgesetzt: 

1. Sonnabend, den 2. Augnst, nach- 
mittags 3 Uhr, Eröffnung der Aasetellnng, 
liUisenstr. :V'<: abcmls s I'hr P>c?rü*snni,'8- 
abend im „Weihensteplian-, l-riedricU- 
■trasse 176. 

2. SonntnfT, r! r n Aujjusf. vonuitt.ajrH 
9Vs Lbr, Sitzung im Hygieniacbeu Institut 
der Tiei1lrztUebenHoehsehiite;f»eb Scbluas 
der .Sitzung gemeinaehaftliehea Essen im 
Kaiscrkeller. 

— Auf der in Kartibad vem 27. September 
d, ISk etallHndsnden 74. VefNMnlwit Qestsoher 

Natvrferscher und Aerzte werden in der Abteilung 
fnr Tierheilkunde u. a. folgende Vottriige 

gehalten: 

l'evliT (Png : Die Knceph.-ilitls haemot^ 
rhagica de« Pferdes (mit Demonstrationen). 

Je SS (l'harloltenburg): Die spezifischen Sera 
nnd ihre Verwertung bei der Flclschnntersnebnng. 

Kuhn (Berlin): Die BekAmpfnog der 
Rinderpest. 

Storeb (Wien): Die ebemiscken Unter- 
sebiedo der Mileb unserer Hanatlere. 

— Eine a!fqpmelnc Aussteifung för hygienische 
Milfibveriorgung tindct in Hamburg vuui bis 
tO. Mai 1900 statt Dem Auwtellungskomliee 
geboren ii. a. Büiatftierarzt Völlers. I'mf. 
Dunbar, Medizinairat Ucincko nnd die um 
die Beascrnng der Mllebgewinntiog verdienten 
Voretand8ittit;.'livdrr des l)e;,ttichcu .Milchwirt- 
gchafflichcn Vereins, die Oekoiinii)icr.He Hoysen 
und l'lehu, an. Da die Ausstellung Abteilungen 
flir Hilebgowinnnng, fOr tierftrxtUebe 
Kontrolle der M il <■ h v i chh r sf H n d f und 
der Milch, für .M iicligesttzgcbung und 
deren Handhabung sowie fltr wleaensebaft- 
liche Mi Ich künde vorsieht, sei sie dem 

' Intcreeae der Tierärzte angclcgcatlichat em- 
I pfohlen! 

— VIII. Tierärztlicher Kongrets in Bedapeet 

Der im Jahre 1H1»J> in B.-iden-H.idrn ali;,'tlialteni« 
VII. Tierärztliche Kongrc»» bat ziitolge einer 
Einladung des kOnigl. nngarisehen Ackerbau» 
iiiini«ttr,4. Tmia/ \ I>aianyi, die Haupt- und 
, Reaidt'uztjtadt Ungarns, Uiidapest, als den Vcr- 
I ■amnilungflort des nSchston Kongroseee bestimmt 
und xngleich die niisBudaiiest anwesenden Kon- 
fjressiiiifglicder mit der Initiative d«T Vt»rarbeitcu 
betr.iut. Auf Ansuchen der it-tztcren hat nun 
im Anftrage des Ackerbauministers der S(a;it8- 
sekrctilr im L<>nii:l. iin<;. Aekerbaiiniiiiisierinin 
Paul Kisa de Mcmcsker, filr den 14. Mai 1. .). 
eine Entinete in die Tierlratliehe Uoebaehule in 
Budapest einberufen, der mehrere Oberbeamten 



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- 360 - 



derMioiBterion,Vcrtrcter mebrererKörperachaftoD, 
die Professoren der Tierärztlichen HodMcbm« 
lind viele Tieiilrrte IjelKt wolmt haben. 

Die Verummlusg hat sich zmiiOrganisations- 
komltö konititatert, nnd letsterra wihlt» «nia 
Präsidcntpn den 8(.Tatssokrft;ir Piiiil Kiss de 
Nemeskür, zu N i/cj) residenten die Miuitterial- 
rilteStefan t. Liptbay nndBAlav. TormiU', 
antn geschäftsfiibrcDden VizcprHsidenten den 
Rektor der Tierärztlichen Hochschule, Pr. Friiiz 
Hntyra, zum Generalsekretär den Professor 
Dr. 8tef:iii v. Rätz. Laut der hierauf Dotierten 
(Jcschäfisordmiri): werden die speziellen Vor 
arbeiten durch mehrere Ausschüsse besorgt, 
da die Absicht besteht, daas anlässUch des 
nHchsten Kdiitjri'.-i-i'H nidit Mtiws Fra;:i'ii der 
V'eterinjlrpolt^ei, eoDdcrn auch streng wisscn- 
scbaftliebe Fachgegenstinde cur Disknesfon ge- 
langen niOgcn. Es sollen dementspriclR riil vor- 
läufig drei Scktionori koiisllliilrt wuiilcn und 
awar je eine für die N etcri uiirpulizei, fllr 
4ia Physiologie nnd üygiene nnd eine für 
die Fa tliolofrie. In dio Vorarhcilcn werden 
si«h ausserdem der Geschäftsausschuss, der 
Plnansaassciium nnd Featiiefakeitaaawcbuss 
tciltn. Das Orgnniy.itiuiiskomit»'' hat mit der 
Konstituierung der gooaimten Sektionen beiw. 
Ansaebflaae die Berren Hiniateriabnt Alexander 
Leatyiaaky (Vctcrinilrpolizei\ die Professoren 
Dr. Franz Tangl (Physiologie und Hygiene), 
Dr. Hugo Preisz (Pathologie), Dr. Franz 
Hntyra (Geschaftaanaschnaa)» Üt. Bila Tih- 
daska\ I'irianzausschiiss'' iiiid Dr. Bila Pl6at 

* 

( Festlicbkeitsausschuss) betraut. 

— Ein tragisches Geschick. S'chlachthofdirekK^r 
Lobsee tu i>(>rau iat am 17. Juli gestorben. 
Er konnte des Schmerzes nicht Herr wprrK ri 
den ihm der Tod seiner Frau bereitete, welche 
tage snror nach der Geburt einea T^^ehterebens 
:'!li'n :ir::»lu'lH'n Peiiiriliiiii;ren /mi) Trntz xer- 
storben war. Wir betrauern in dem Dabin- 
geaebiedenen einen Kollegen von «diem Charakter, 
hoher Uegabung und seltener Begeiaterang ftlr 
sein Fach und seinen Stand. 

Der Verein Scbleaiachcr SchlachthotUcrärzte 
widmet dem Veratofbenen folgenden 

Nachruf: 

in der Nacht rom 16. zum 17. Juli endete 
der Tod daa kurze, aber etfoigreiehc und zn den 
grOssten Ilofibnngen berechtigende Loben unseres 
lieben Kollegen und treuen Vi rrirismitgliedes, 
dca Tierarztes und Schlachthotdircktors Alfred 
Lobaee au Soran. Des allaafrah Dabin- 
grfrnnjrrnrn biederer chnrakicr. »eine echte, 
wahre KuUegialiUit, sein edler Eifer nnd die 
hingebende Begeisterang für seinen Beruf siebem 



ihm bei uns allen ein ehrendes, bleibendes An- 
denken! 

Er riilii> in Frieden! 
Verein 8chles. Schlachthof- und iianltätsticrarztc. 
I. A.: Hentaebel. 

Welche.s Ansehen sich der jugendliche Kol- 
lege in seinom Wirkungskreise in der kurzen 
Zeit seiner 1 hiitigkeit erworben hat, davon zeugt 
die Jlbigat erfolgte Ernennuog des erat 26JlUirigeB 
Tierarztes mm Schlachthofdircktor nnd der Nacli- 
ruf des Magistrats von Sorau, in welchem 
gesagt wird: 

..Unsere Stadt verliert in ihm einen für sein 
verantwoilnngSTolles Amt besonders beriU-igicn 
Mann, der, obwcbl noeh im Jüngeren Atter 
stehend, vermöge seiner reichen Kenntnisse nad 
vielseitigen Erfahrungen das Wolil der ihm r^n 
vertrauten Anstalt wälircud der kurzen Zeit 
seiner hiesigen Amtstkttigkeit m't Umaicbt nad 
Thatkr.Tfr rrc fördert hat. 

Sein grader und offener Charakter, die 
Festigkeit und Treue seiner üeberzcngung. seiae 
eindringliche Schärfe und sein tun «res Wohl- 
wollen haben eine durchgreifende Wirkung ge- 
übt und ihm die allgemein« Achtung gewoaBe& 

Sein Andenken wird unter nna nidit ver- 
löschen." 

Persoualicu. 

Gewählt: Schlachthofdirektor Schilling 
Gfittin^'cn /.Hill ."^(lilarlitliotilirektur in Barmen, 
die Tierärzte Ür. 11 arm zum Schlaeiithoftierant 
in Magdeburg, Maintz zum .Sanitiltstierarzt für 
Hermeskeil, Uethke-.AItenburg zum Rehlachtbof- 
direktor daselbst, B«ic h e zumSchlachtl ofticrant 
in Limbach {.Sachsen, Weiland -finunericb idoi 
Ililffticrarzt am Sehlachthof an T^ier, SanitllSr 
Ii. lar/t SiK kow in Ucrg.'Giftdbach sumSehlaeht- 
liottiirektiir daselbst. 

Scblacbthoftierarzt Heine in Hannover 
Murdo von der philosophischen Faku^tit sn 
Kostuck promoviert 



Takanzen. 

Danzig: llilfstierar/t fiinU'u >taili Sdil.uli;- 
und Viehhof. i;>0 .M. muiiatlich und vierwOchcnt- 
liche Küniligun;;. Ucwerbungon an SchlSichthof- 
dirukti>r Schieferdecker. 

K a k w i t z (I'osen) : Seh[aebt%>iehbesebauer 
ziiHi 1. tlkiober er. '<a 1500 M. und Pli«lt' 
pr.ixis). Meldungen au den Magisirat. 

Halle a. S.: Assistent am bakteriul. luittitiit 
der Landwirtaehaftskammer, tu» i. Oktober d.J. 
Hewerbungen an die Landwirtsehaftskammer ilr 
die Provinz Sachsen in Hallo a. S. 

Sorau: Schlai htboldirektor 1 2250 -. TOGO M. 
neben freier Wohnung. Heizung und Beleuchtung;. 
Bewerbungen epfttcetcns bis aum 15. August sn 
den Hagistrat 



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Zeitsclirüt 



- und Müclihygieiie. 



Zwölft«!' Jalir;;antr. 



Meptember lINIft. 



Heft 12. 



Orlc^al-Abhandlungrea. 



Ueber Hersteilung von Verdampfbrsooien 
für Fleischkuhlaniagen. 

Vortrai;, KvliiUten am 6, VII. t9QS In LiegniU 
in Vcicin 8clil«siaeli«r SchlaehtboftierAnt«. 

V,,,l 

Burf graf - Uoben, 
9^ladHk«Mlraktor. 

S. g. H. Oiste, werte Koliegenf leb 
will Ihr» Aufmerksamkeit mu- wenig^e 
Minaten in Anspruch ndiiiH ii. Dm nu isti n 
Voll Ilim'ii ist ja iioi Ii der Vortrag det; 
Kdllepen Simon-liorlitz „lieber Fleiüch- 
iiülilhallen au öffentlichen Schlachthöfen'* 
in frischer Erinneriing, dessen Sehlnss- 
sitze die drakoiiisclie Fonlcnin<f in sich 
Wfalossen, in die eigentlithen Kühlballen 
der Schlrtchthofp nnr frisch geschlachtetes 
Fleiscli eiiihiiiigeti zu lassen. Fleisch, 
das eiumal aus dem Kühlhaii^ie euU'enit 
ist, und Eingeweide dflrften ttberhanpt 
lieht eingelassen werden, die letzteren 
üitsanit den rök(flfässern ^rehiirten am 
besten in hesdnilcrr !?äniiu'. 1>:t min 
bekanntlich die iiiiM>ien kuiilhalkii ilci 
mitUereu und kleinereu Schlachthöfe nur 
einen einzigen Ktthlranm zur Verfügung 
haben, so ist es erklärlich, dass 
(lirvn Simon sehen Anschauung vom 
Kollegen Jiohsee-Sorau und mir wider- 
.spnirhr-n wnrdf !Uif<Jrund unserer eigenen 
luelitjährigen praktischen Erfahrung. Kiit- 
gegeu Simon fühlten wir die in Kflhl- 
hftiisem oft vorhandenen ttblen GerUche 
nicht ansachliesslich anf die in die- 
selben wieder eingebrachten Fleischwaren 
«ml Eingeweide jinrih k, >niiil. rn itinf-liteii 
tlafur auch den Zustand dei Kuhliialle 
selbst uud deren Behandlung fiu- den Ue- 



brancli venintwortUch. Wir sahen nns 
veranlasst, unsere Meinung in der B. T. W. 
darzulegen, um die Ansicht auch anderer 

Kollegen zu erfahren. Dieser unser Ar- 
tikel veranlasste Simon zu einer Ent- 
gegnung, in wt; Icher er uns gewisser- 
masseu des geistigen Diebstahls bezichtigte 
insofern, als er anführt, dass Drr. Hesse, 
und Schwarz schon vor Jahren unsere 
Ansicht bezüglich der Salzsoole fürFleisch- 
kühlanlafren mit offenem Kühlsystem ver- 
öffentlicht haben. Ich benutze die (Gelegen- 
heit, um hier festzustellen, dass die Ver- 
nffentlichungen von Schwarz und Hesse 
in den Jahre» 1899 uud IfKM) erfolgt sind, 
dass ich li meine Kühlanlage in der 
von mir danials p^eschilderton Art und 
Weise bereits seit dem .lalire 181>7, also 
mehiere Jahre früher, behandle. Es haben 
also drei verschiedene Stellen infolge 
theoretischer Erwägungen praktisch zu 
dem gleichen liesnltat geführt, ein Beweis 
tllr die Berechtigunir meiner dnrrli die 
Praxis erprobten Ansiciiten. Ich bekam aus 
dem Norden Deutschlands zustimmende 
Zuschnfl, aus dem Sflden Deutschlands 
ftosserte sich ein Kollege in der B. T. W. 
gleichlautend, und schliesslich nahm Kolli i:.' 
Dr. Seil warz-Stulp, «bin wir <h>f]\ w(dd 
ein l'rteil in Scb!!>i-)itli<ittrat:< ii /iiirrstehen 
dürfen. dasW ort,um meine Ansichten i'unkt 
fiir Punkt im allgemeinen zu bestätigen. 
Diese ganzen Vorgänge, m. H., haben mich 
veranlasst, heute ttber Hei^tellung von' 
Salzlösungen lür unsere Schlai litlntf'kühl- 
anlageii lliii'-n nichts Neue«, ilalar abfr 
Sclbstdur< li|>rubtts und Selbsteiiebtes, zu 
berichten. 



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In nnseren ISchlachtliulkühlanlagen 
ttbern'iegt ja bei weitem das offene Kühl- 
system, d. f. die Anordimng^, dMs die 
Kühlhau.sluft mittelst Ventilatorenarbeit 
in direkte Berührung: mit einer die Ver- 
dampforseblangen innspülendm FIiiss;ig- 
keit tritt, um an dieselbe ihre Wärme 
und Luftfcachtigkeit abzugeben und sich 
an ihr xn reinigen, und welche ihrerseits 
in stetem Temperaturaustansch mit dem 
verdampfen'leii KältiMiiedinm ?:teht. Um 
diese Anforderiiii2fi ii i-rlüllcn zu krmnen. 
muss die die \ erdamplerschlangen nm- 
gebende Flüssigkeit bekanntlich von einer 
gans bestimmten Beschaffenheit sein. 
Hanpterfordemis ist, dass sie bei tieferen 
Temperaturen unter Null nicbt gefriert, 
dass sie bei diesen tiefen Temperaturen 
keine festen BestaniUeile austalit, und 
dass ihr OeMerpmikt immer tieHer liegt, 
als die Verdampftingstemperatnr desEälte- 
mcdiums. TM» s» n erforderlichen Zweck 
erreiclM ii wir bekanntlich dadurch, dass 
wir uns als Verdanipferfltlssifrkeit eine 
verdünnte, nicht kuuzeulrierte — weil die 
L5slicbkeit der Salse bei verschiedenen 
Temperaturen eine ungleich« ist nnd 
demnach eine mit Brunnenwasser her- 
gestellte kon'/putrierte S;ilz]r»suii<: lici 
Temperaturen uiitfr dem ( iftricriniiikte 
einen Teil des bei Brnnnenwasserlemperatur 
in Lösung gegangenen Sahces wieder aus- 
fallen lässt — SaMosung herstellen, deren 
Konzentration, d. h. deren (lehalt an 
Teilni Salz auf Iniiidert Teile Wasser 
eine inii so stärk< i-<' sein mu?s. mit je 
tieleren Temi>eraluren wii- zu arbeiten 
haben. FOr nnsere Zwecke, bei denen 
es sich um Abkühlang der Fleischrftnme 
und um Krzeugung von Eis handelt, 
kommen Sdiilctcmperafuren von f." Iiis 
- 8** (', seUt'u tielt r lifirende in l'raiie. 
und es handelt sich liir uns daiuni, welche 
Salze uns die Industrie bietet, die für 
unsei« Zwecke verwertbar sind, und wie 
sich diese Salze hinsichtlich Beschaffen- 
heit lind Preis g.-gen einander verhalfen. 
Icli bescluüukc mich nur auf die um 



meist fii verwendeten Salze, CaCl, und 
NaC'l, und lasse alle anderen gleichem 
Zwecke dienenden Salxe vOllig ansaer 
Betiacht. Das CaCIj wird im Handel 
offeriert mit 3,'i5 M. pro Zentner nud 
70—75 Proz. CaCl.^, mit 4,öü M. pro 

I Zentner und 90—05 Proz. CaCl.j. Da.s- 
selbe unterliegt in keiner Wei&e steuer- 
behOrdlichen Beschränkungen und ist 

j fertig zum (iebrauch, enthält also immer 
noch 30—10 pCt. im Durchschnitt fiir 
unsere Zwecke unnötigen Ballast in Konn 
erdiger Bestandteile und anderer löslicher 
und unlöslicher Verunreinigungen. Eis ist 
jedoch sehr hygroskopisch, zieht Wasser 
aus der Luft an, wodurch es minder- 
wertig wird. Seine Löslichkeit in Wasser 

! ist eine leichte nnd schnellp. Das Na<'l, 

I welches in Kücksicht auf die Salzsteuer 
zu gewerblichen Zwecken nur denaturiert 
verwendet werden darf, wird wesentlich 
billiger verkaiifl. ist mit einem garan- 
tiert. n XaCl-Gehalt von etwa 1H> pCt. 
erhältlich und somit liir unsere Zwecke 
fast als rein zu bezeichnen. Allerdings 
giebt es auch minderwetiige Sorten utit 
nur 76 pCt. Xa€l-Gehalt, die unter dem 
empfehlenden Namen „Enhlsalz" verkauft 
werden und sich füi nnseren Zweck gar 

! nicht eignen, weil sie den fTflinirliclisten 
Feind unserer Verdamptersoole, dat$ 
Glaibersate, zu fiist 20 pCt. enthalten, 
welches sich bei den im Verdampfer 
heri-schenden tiefen Temperaturen um 
die Verdampferschlangen anskrystalüsiert 
und so als- voj-zfifrlichps Isolipnnatt'riai 
wirkend, die remperaturditferenz zwischen 
Kältemedinm und Soole wesentlidi ver- 
grßssert und infolgedessen die Kälte- 
leistung unserer Maschinen erheblich re- 
duziert. Man nniss sich gegen den Bc/ni^ 
eines solchen nnfreeigneten Kiililsalzi s 

I sichem duich tiarantieleistung lUr Kein- 
heit des Salzes seitens der liefernden 

I Firma nnd durch reditzeitigvoi^genommene 
chemische Selbstuntersuchnng des Salzes, 
.Als Den;itiiri*'ningsmittel i^i^incn >i< Ii in 

I Rücksicht auf die Eisenteile der Maschine 



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vud in Kficksidit aaf die 6«ruchlosigkeit 

unserer Külilhallenluft von den »teuer« 
behönllii h <M]aiibtenI)(maturieruiigsinitteln 
am besten 4 prt. Eisenvitriol und 
% pC't. Meunige, zu denen in jüngster 
Zeit mit besonderer Genehmigung: der 
ProT^nzi8l-Stella^Direktionen 2pCt. kabsi- 
nicrte oder 5 p("t. kr}*stAlIisierte Soda 
sretreten sind. Beziiglicli der Vorwendung 
der Soda können wir es nur nüt Freuden 
begrü&seu, dass dieselbe als Denatu- 
rierangamittel des Kocbsalzes fttr Fleisch- 
kfihlanlagen gestattet iati da wir biennit 
das Angenehme mit dem Nützlichen ver- 
binden. IMe Kältetechnik verlangte schon 
immer einen Zusatz von ?!ioda zur Soole 
— hierbei bemerke ich, daiis Soda nicht 
als Znsats tarn Ca(% genommen Verden 
darf, da bei Znaats von Soda znr 
('aCl.j-Soole unlösliche chemische Ver- 
Mndinijron ain^fiillcn — , um diV Salzsoole 
Welliger geneigi ZU macheu, zerütörend 
aul' Eiseu zu wirken. Durch die Ge- 
Btattnng der Soda als direktes, leicht 
losliches Denatnrierungsmittel schalten 
wir die anderen, nur als überflüssige und 
verteuernde Zuthati n für unsere Zweeke 
dienenden DenaturierungsuiiUel aus und 
neutralisieren uus unsere Soole. Wir 
haben also zur Zeit als das sweck- 
massigste Salz znr Herstellung unserer 
Verdamjjfersoolen das tlOproz. Koehsalz 
mit Zusatz von 2 p("t. kalzinierter Soda, 
Welches ttueh das bei w»;iteni billigste 
ist; denn vom Salzwerk bezogen, bt;- 
rechnet es sidi, einschliesslich Fracht und 
steneramtlicher Kontrollgebühr, zu I,3i>H. 
pro Zentner. \N enn man sich der Mühe 
des Selbstdenaturierens in «<'ineri o'v^nwn 
Itelriebsräumen untei-zielit, so stellt .sich 
der Preis des Sodasalzes fertig zum (Je- 
branch nur auf 897$ Pfg. pro Zentner. 
Wir Schlachthofleiter haben ja die dienst- 
liche und moralische Verpflichtung, die 
nri?! nnters-fclltcTi Anlagen der He- 
meiuden mtitrlirlist wii tschaftlich-rationell 
ZU verwalten, und aus diesen Gründen 
betrachte ich das Selbstdenatmieren eben 



picht als umständlich und müheyoll, 
sondern freue mich, wenn ich Ersparnisse 

machen kann, seifu sie auch noch so ^-e- 
ring. Sie seilen alsn, ni. IT.. bezüglich 
chemischer (^UHliiiit und l'ri'is ist das 

I NaCl dem CaCl^ bedeutend überlegen. 
Wie verhalten sich nun NaCl und ('aCl^ 
in den verschiedenen KonzentrationB- 
graden in ihren wiisseriiren T.ösnneen zu 

I einander? i)ie I'livsik it-Urt uns folgendes: 
Es trclriert eine ]>usung von 

j 5 \ NaCl bei - 8,8" C. 5 °J„ CaCl, bei — 2,.V' C. 

I 10% „ „ ~ 7,4* C. 10% „ „ - R,(5»(\ 

I 15"',, ., - 1!"C. 15"; „ „ - V^C. 

I 207o ~U,i"(\ 20«; .. - HH"«'. 

! Es ist hiernach dt-r rntcivschicd Ini 
geringeren Konzentrationen ein grösserer 
zu gnnstea des XaCl; in der für unsere 
Zwecke benötigten Konzentration von 
20 pCt. üb( i wit'^ das CaCl., um wenige 
j Zehntel Grade das NaCl. Es ist diese 
DiÜ'erenz in dem Gelneri*uiikte liei 
20proz. Lösuugen der beiden Salze eine 
so minimale, dass sie praktisch völlig 
ohne Bedeutung bleibt. Die Jahrzehnte 
' lange Praxis der Kühlhaustechnik für 
I Flei.schkühlanlagen lehrt uns mit absulntcr 
I Sicherheit, dass unsere Verdampti i iuuaer 
, gegen Einüieren der Salzlösung geschützt 
sind, wenn die letztere eine Konzentration 
von 20 pCt — gleichgiltig, ob NaCl oder 
CaCl., hat, da deren Gefrierpunkt stets 
. tiefer liegt als die Verdampftni<istenipo- 
, ratnr des Kältemediums, und diese Kun- 
zentration können wir mit XaCl immer 
ohne Mühe erreichen. Nach diesen Fest- 
stellungen drängt sich die Fn\ge auf, 
' wie stelle ich meine Soide für mein«' 
Zwecke am irecitrnetsten her und was 
thue ich, um der betriebsgefahrdi olienden 
\'erdännnng derselben vorzubeugen. Ks 
ist vielfhch Sitte, in einem grossen Oe- 
iÜsse eine genügend konzentrierte Lösung 
herzustellen und damit den \'erdanipfer 
7.n füllen. Die sich einstellende Ver- 
I dünnung beseitigte mau bei CaCLj da- 
1 durch, dass man die verdünnte CaCI^- 
I Losung in einem besonderen Eindampf- 



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ai'pnratp iindi Bedarf zu einer liHlier 
k(in/t'ntiifitr'ii SooIp eiiidninpftp iiiid 
durch Zurückpunipeu «lieser koiizeniriei ten 
OaCIs^Soole die verdünnte Verdampfer- 
soole wieder nm einige Prozente kon- 
zentrierter machte. Hierzu waren jedoch 
Unterhaltungskosten di s; PZindainpfappa- 
rates und Fcuerungsniaterial zum Kin- 
dampf'en ertorderlicb, welche Küsten wohl 
den vermeintlich an Salz gesparten nicht 
nachstand^; beimg doch z, B. die WBIhe 
der Reparaturkosten infolge Dnrchfres^sens 
des Eindsmpfapparates durch die ra(*V 
Soole in Guhen in einem lahr» allein 
über 100 M. Bei den heulig^eu billigen 
Salzpreisen und den hohen CaCLrlVeisen 
lohnt sich selbst das Eindanipt'en der 
Soole behnfs Konzentration der Lösung 
nicht mehr, sondern ist es einfacher und 
billi£?pr. einen Teil der verdünnten Soole 
aus dem Verdampfer nblatifen zu lassen 
und neues Salz zuzugeben. Kine andere 
beliebte Methode der Herstellung und 
Erhaltung des Konzentrationsgradea der 
Soole ist die, <lasä man in den Ver- 
dainjifcr einfach einen vollen Sal7:s;u'k 
einhiingt und ihn durcii die inittt'I>r l'iiln- 
werk iu Bewegung gehaltene Soolt« aus- 
waschen Iftsst. Beide Verfahren ermög- 
lichen wohl eine erforderliche Konscen- 
tration der Soole mittelst Carl,, und 
XaCl auf i'O pct.. sind jedoch un- 
rationell und zu verwerfen, weil sie ftir 
den Betrieb sogar (Tctahren im i.flolge 
haben. Es geht uämlich so nicht nui- 
das Salz in Lösung, sondern auch die 
Schmutzbestandteile und erdigen Teile 
desselben gelangen gelöst oder ungelöst 
in den \'erdaiiiiirf'r hinein, da eine 
Filtration der Suule nirht vorhanden; 
denn die weiten Maschen eines Salz- 
sackes, der abrigens durch die in Be^ 
wegung gehaltene Soole auch noch seines 
anhaftenden Schmutzes entledigt wird und 
bei ungf*nii£r''ndf*r l^cffsticunjr soirar 
selbst in (b'ji Verdanipter hineinlallt, 
können wir doch crnstgemeiut als 
Filter nicht gelten lassen. Diese 



erdigen und unlösli« hcn Teile l;i«rern 
sich ant und zwischen den S'erdampler- 
schlangen und wirken, wie oben beim 
Glaubersalz schon au^ftthrt, nur als 
' Isoliermaterial, die Kälteleistung infolge 
Behinderung des Teniperatoraastansches 
zwischen Kälteniediuni und Soole redu- 
zierend und das Verdani]tferrohrsy«teni 
verschlammend. Deim wenn auch die 
sich ansetzenden Schlanunüberzüge nur 
dftnne Urohftllungen bilden, so summiert 
sich doch die Behinderung des Wärme- 
austausches infolge der ganz bedeutenden 
Oberflächen der viele hundert Meter lanireu 
Rolnsystcuie zu einem grossen (lan/.en. 
Die KäUeiiigenieuie lulireu sogar Brüche 
der Soolepumpen nnd Rtthrwerke anf der> 
artig verschmutzte und verunreinigte Ver- 
dampfer zurück, da unter den Schlamra- 
hüUen ein T'osten der Kisenleile beson<lers 
i^nit geschützt vor sicli trelit. und <rirade 
beim Kiiith4mi)ten der Soole und ^\ ieder- 
zurttckpumpen derselben in konzentrierter 
Form gelangen anch die ans der Kflhl- 
hausluft aufgenommenen Staubpartikel 
immer wieder zurück in den Verdampfer 
und erhöhen so, allmählich sich häufend, 
dessen Verunreinignng. Aus tli»%sen Aus- 
ftthrungeu haben wir kennen gelernt, da-ss 
es sich zur Herstellung unserer Ver- 
«larapfersoole nm Verwendung eines Salzes 
mit njöglirhst viel fftr unsere Zwecke aus- 
nntzbarer Substanz, frei von schädlichen 
Heniiengmjiren. bei mü^Michst niedriger 
Treisliige handelt, welchen Kriördernissea 
der Salzbergbau zur Genüge gerecht wird, 
nnd dass wir unsere zur Fällung des Ver- 
dampfers bestimmte Soole möglichst rein 
und klar in den ^ erdanipfer hineinzube- 
kommen uns liemüh-n müssen. Diese 
letztere Bedingung wird bisher durch die 
soeben erwähnten Soolebereitungsmethoden 
nicht erfüllt, sondern ist sicher nnd gut 
nur ermr»glicli! durch Veiwendung des 
automatischen Salzlösers ,.Satisfacteur\ 
eines A]»parates, der seit Jahren selion 
in vielen Brauereil)etrieben in Benutzung 
ist, jedoch iuerkwürdigervvei.sc trotz seiner 



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- 866 — 



l)eachtPii.swerten Vurzüj^e in dvn Kiihl- 
betrieben der Schlachthöfe nur üi geringer 
Anzahl Verwendimg findet. Es zeigt sich 
aiicli hier wieder die Ersclieinung, dass 
die Privatindustrie sieh schnell Xeueruns'en 

— noch dazu, wenn sie zwecknifissipr ?^ind 

— zu Nutzen macht. Der Salzloser ist 
nämlich bisher nur an nachstehenden 
Schlachthöfen im Gebranch: Pforzheim, 
Düsseldorf. Liegnitz, (^uben. .lauer, Inns- 
bnick,Zweil)rür.ken, 1 »annstadtund Bremen. 
.Seine Aufstellung wird jetzt durch die 
Liudesche Gesellscball-W iesbaden und 
L. A. Biedinger-Aug.sbiug sehr ge- 
fördert, weil eben seine Vorzfige zu olFen- 
kiiiiilif.M sind. Der Apparat, den Sie hier 
im Modell vor sich sehen, besteht aus 
einem Eisr>nfilprlikasten. der durrli oino 
liicht bis auf den iioden des Kastens 
reichende Blechtrennnngswand in zwei 
ungleich grosse Teüe geschieden ist, von 
denen die grössere Abteilung zur Auf- 
nahme des eigentlichen Salzbehälters dient 
und die kleinere das Filter enthält. I>er 
Salzbehälter selbst ist ein nicht bis auf 
den Boden desKastens reichender kleinerer 
viereckiger Kasten ans Gitterblechen, 
welcher einfach in den Salzloser einge- 
hängt wird und zur Aufnahme des zu 
lösend«'!! S:ilzc!ä flieiit. Filtcrkasteü 
besteht aus einem kleinen, am Hoden und 
Deckel dnrch gelochte Kisenbleche fest 
verschlossenen eiserne Behfilter und ist 
in der kleineren Aldeüung des Salzlüsers 
unv^'vnirkbnr und auf einem Filzrand 
dicht.schliessend festgeschraubt. Das 
Filter selbst wird gebihlet aus, zwischen 
den gelochten Filterblechen festge- 
stampfter Holx< und Putzwolle. Die Be- 
triebsweise des Apparates ist folgende: 
Vm mit <b*m ..Sati':fa( teiir" aHteiten zu 
können, muss deisell»e d*! artig hoch, 
etwa m über Soo'espiegrl iuitgestellt 
Verden, dass der Abflnss der konzentrier- 
ten Soole ans dem Apparat in den Ver- 
dampfer zurück völlig selbstthätig erfolgt. 
Die Zuleitung der vt idiinnti Ti Su(»le ans 
dem Verdampfe)- nach dem Salzloser er- 



folgt durch Arl)eit einer kleinen Soole- 
pumpe, au deren Druckiohr zwei über 
dem Salzbehftlter stehende Rohrabzweige 
angebracht sind, mittelst deren man durch 
I ein Sprengerkreuz das im Salzbehälter 
hf'fiii(llif)io Salz berieseln lässt oder durch 
einen zwischen Salzbebälter und Salz- 
. löserwand bis fast an den Boden des 
I Salzbehülters gehenden Weissbleehtrichter 
nui- wenig Salz sich lösen Ifisst, weil der 
j Ablauf aus dem Trichter nur wenig rais- 
I wäsclit. Durch diese einfache !?tärk<'ve und 
geringere oder nach Belieben auch dop|>elte 
Berieselung des Salzes durch Sprenger- 
krenz und Trichter wird ein Teil des 
Salzes gelöst und so die darüber rieselnde 
' verdünnte Soole konzentrierter genmcht. 
' Der .\blanf diese r verstärkten Soole ist 
durch die Konstiiiktion des ganzen 
Apparates derart geregelt, dass die Soole 
unter dem Boden des Salzbehftlters hin- 
dnrdi nach dem Filterraum tliessen muss, 
um durch das festgestoplte Filter zu 
PiVkeni, infolge Drnrkes der fih»>r ihr 
lastenden Salzwassersäule, Hat man ganz 
fein gemahlenes Salz, das dnrch die Gitter 
des Salzbehälters hindurchfallen wOrde, 
! SO schlägt nmn den SalzauAiebmer mit 
entsprechenden Sackb itieii aus. VU-hw 
Passieren des Filtei-s wenien nun in dt i 
i hat alle Schmutz- und festen Teilchen 
der Losung, von denen viele schon im 
Salzbeh&lter liegen blei1jen,znrflckgehalten, 
und es fliesst die Soole vrdlig klar und 
j genügend konzentriert in den Verdampfer 
! ab, wovon man sich an einem, am Ablauf- 
'. rohr angebrachten l'robierlialm überzeugen 
I kann. Benatzt man diesen Apparat nach 
I Reinigung des Verdampfers zur Neu- 
] berstellung der Smdr. so erhält nmn eine 
derartig klare \ » rdanipferfiillnntr. dass 
man alle Schlangensysteme genau kon- 
trollieren kann und sogar den Jioden des 
I Verdampfers ohne Mflhe abzusuchen ver- , 
I mag, Vorzüge, die Ihnen bei Soolen, 
welche ohne Salzloser angefertigt sind, 
völlig fehlen. Naturgemäss ist es auch 
j möglieh, alte, total vei-gchmutzte und ver- 



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- 366 - 



sohlarnTTite Soolen diiiTh fÜeson Apparat 
zu reinijren, nur wird dieser Pru/ess eine 
lungere Zeit beanspruclicn, bis eben die 
ganze Soole in allen ibren Teilen den 
„SatiB&cteiiT'* sweck& Seinigiing passiert 
hat. Die Reinigung des Apparates und 
Krnenemng des Filterstoflfes ist während 
einer Küh1perir»de nur ein- bis zweimal 
nötig und lä.sbt sich leicht vornehmen 
dadnrcli, dass man SalzbehUter und Filter 
herausnimmt und ans dem am unteren 
Bodenansticli befindlichen Keiniguugs- 
sttifzpn den Salzsdilamm durch Aus- 
spritzen entfernt und neues Filtermaterial 
einlegt. Mit dem Apparat kann man 
eine Konzentration der Soole von 22 p( -t. 
erreichen, also IQr unsere Zwecke melir 
denn ausreichend und nötig. Der Betrieb 
des Apparates ist je nach Bedarf ein 
kontinuierlicher oder iKTiridiHcber. Die 
(ii üsse des „Satisfacteiu •, der in drei 
Nummern zum N'^ertriebe gelangt, ist eine 
solche, dass der Salzbehftlter bis 15 Zentner 
Sali auf einmal anfisnnehmeD vermach, 
also für Grossbetriebe eine Woche und 
länger ausreicht. Dir ein/icre Arbeit 
durr h >fenschenhände zur IltMsti lhnic: der 
Viidamplersoole, die llinen bei Benutzung 
des Saklösers erwachst, ist die Ein- 
sehftttnng des Salses und die Heining 
des Apparates selbst. Um unnötige Kälte« 
Verluste und das unsaubere Abtropfen von 
in Form des vSchnees sich ansetzender 
Luftfeuchtigkeit zu vermeiden, werden 
Salzloser und seine Sooleleitungen am 
besten isoliert Ffir Nenffillnngea des 
Verdampfers hi das einfachste Verfahren 
flns. da'ss man den Salzloser mit Salz 
füllt, zum Salzloser eine Hohr- oder 
Sebiauciiverbiuduug mit der Wasserleitung 
herstellt und das Wasser Ober das Salz, 
welches durch Nachschütten ergftnzt wird, 
rieseln lässt, wodurch man in kurzer Zelt 
und ohne ürastände seine klare Ver- 
dampferfiillung eneicht, olme Menschen- 
hände zum Salzrfdiren und Einlullen der 
Soole iu den Verdampfer nötig zu haben. 
Der Salzloser „Satisfocteor'' ist durch 



mehrere Patente gescluitzt und nur zn 
beziehen von der Firma Balduin Weisser 
in Basel oder deren Vertreter. 

Alle meine heutigen AusfUhningeu, 
, m. H., geben Ihnoi ein Bild jahrdangen 
Ausprobierens und Versnchens. und ich 
freue mich, dass meine aufgewendeten 
Mühen und Uuifelände deii einen Erfolg 
hatten, dass es mir vergönnt ist, die 
Verdampfersoole der mir unterstellten 
Kühlanlage sweckentspreehend, gefahrlos 
und nutzbringend jetzt billigst herstellen 
zu krinnen. und ich fasse alles Gesagte 
in den einen Schlusssatz zusammen: Ver- 
wenden Sie ein Düprozentiges Kochsalz 
mit Denatuiierung durch Sprozratige 
kalzini^nte Soda und stellen Sie Ihre 
\'erdampfersoolen nur mit dem auto- 
matischen Salzlnppr ..Satisfiicteur'' her; 
denn es giebt zur Zeit keine vollkomme- 
nere Arbeit für Herstellung der Ver- 
dampfei-süolen als sie uns dieser Apparat 
liefert. Sie werden so an Ihren Ver- 
dampfern Ihre Freude haben, sich manche 
I umständliche und schmutzige Betriebs* 
' arbeit ( rsparen und ausserdem unange- 
[ nelunen Betriebsstörungen vurbeogen. 

Die Schlachtviehvprsicherung im Königreich 
Sachsen wahrend des Jahres 1901. 

von 

Dr. Schwarz-Stolp i. P. 

ücUaeb IhordirekUir. 

Nach dem Gesehäftshericht der Anstatt 
fttr staatliehe Schlacbtviehversichenuig im 
Königreich Sachsen für das Jalir l'.M^l 
waren in diesem fahr versichert 113 7].) 
weibliche, '^1 li.'d männliche Kiniler und 
t)77 914 Sehweine. Die gewährten Ent- 
schädigungen beziehen sich auf 19818 
Tiere, und zwar auf 10(i60 weiblicheRind«* 
9,377 pCt), 814 männliche Binder 
(= 2,573 pC't.) und 8338 Schweine 
1.229 p<'t.). Hiervon warrn ordnnn^s- 
oder gewerbsmässiiJ: eresch lachtet 86iMt 
! Tiere, nämlich 3951 weibliche, 428 mäun- 
i liehe Rinder und 4d20 Schweine, krank- 



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— 367 — 



linitslialber freschlachtet 11 119 Tiere, da?; 
sind G715 r)2.i»t) pt t.j weibliche Kindel . 
386 männliche Kinder und 4018 Schweine. 
Die erste Stelle nimmt bei den Schaden- 
nnaehen die Toberkulose ein, und 
zwar 4000, 318 und 3833 mal. In 
3:^r. Fällen (= l,ü5>pCT.) wurde der An- 
spruch auf Entschädigung in seinem vollen 
Umfange zurückgewiesen. 

Die Präniiens&tze betragen 2,50 M. 
für mftnnliche, 7 M. für weibliche Rinder 
und 0,40 M. fitr Schweine. Die Einnahmen 
haben unter Hinzurechnung des Staats- 
znsrhusses (= 20 pCt. der gezahlten P^nt- 
.sciiadigungen) zur Bezahlung der Ent- 
schädigungen und sonstigen Ausgaben 
gereicht. Geht man davon ans, dass die 
Beitrage f&r jede einaelne Tiergattung 
dem Anfwande an Entschlldigungen n. a. w. 



flir die.selbe Ticrorattung entsprecluri 
Süllen, so ergiebi sich allerdings ein 
anderes Verhältnis. Infolge veränderter 
Beitragssfttse im Jahre 1901 war auch 
eine Aendemng in den Hehr^ und Minder- 
einnahmen bei den einzelnenTiergattnngen 
eingetreten: 
(4- = Mebreiuaahme, — ^ MiadereiuiuUime 
in Hark) 

weil)]. Rinder niänDl. Kinder Schweine 
im —194452,30 -i- 2» 766,20 -f 159243,00 

1901 68690^ + 36963,03 + 142000.80 
Hienach b&tte eine anderweitige 

Aendenmg der Versicheningabei träge in 
Fra<:«' konniien können; man will jedoch 
bei «ler Neuheit der \'erhältnisse zunächst 
noch weitere Erfahrungen sammeln und 
hat am dieaem Gnade die Prämien fttr 

1902 auf derselben Hohe wie im Jidire 
1901 belassen. 



Beferate* 



Wilde, lieber d&n biologische Verfuhren 
mm Naehwets m HenielieBbliit. 

W. geht in seinem in der „(Tesell- 
schaft für Morph'dftfrie nnd Physiologie 
in München" trt luilienen Vortrage von 
den bekannten Arbeiten Buchners und 
Bordets ans, welche gezeigt haben, dass 
man wie gegen Bakterien so auch gegen 
rote Blatköri)erchen immunisieren kann. 
Weiter wnrdf dann von allen Foi-schern 
überein.stimuieud konstatiert, daf^s der 
im SeiTira des vorbcliatulelten l'i»Tcs ent- 
standene Immunkörper spezifisch 
ist, d. h. der z. B. dnrch Injektion 
von RinderblnteiTthrocyten entstehende 
Immunkön>er nur aufRinderblntkörperchen 
wirkt. Das auf fliesen Thatsaehen von 
Deutseh gegriuidete Verfahren zum Nach- 
weis von Menschenblut hat geringen 
praktischoi Wert, weil es die in der 
Praxis selten erreichbare vollkommene 
Int^jlitit der roten BlutktM-perclien vor- 
aiis«!<»t?:t. «m deren Aiifb'^^nng deutlich 
In nhii( hf» Tt zu können. «ilücklirlif! w»'ise 
län<lt;u liust gleichzeitig Uhlenhut, 



Wassermann und Schütze, dass man 
die sog. Präcipitine — d. s. die von 
den Globulinen hervorgerofenen Anti- 

kfiiper, rtelche anal<><r wie die gegen die 
zelliiren Elemente des lilntes gerichteten 
Antiköri)er entstehen - tiir praktisch- 
forensische Zwecke zur Identifizierung 
von Blutproben verwenden kann, indem 
selbst Blutsparen und eingetrocknete, in 
Fäulnis tibergegangene Blutproben auf 
Zusatz des betr. Antiserums einen promjd 
auftretenden Niedersrlilufr trt-ben. Zur 
Dar.stelluug eines emphndlichen Menschen- 
blttt-Antiserums injiziert man am besten 
Kaninchen in regelraisugen Zwischen- 
räumen von mehreren Tagen je 10—30 ccm 
Menschenblut oder Serum in die Baudi- 
hnlde; durch nichrtTionntlifhe Behandlung 
eines Kaiiinrheiis erhalt man » in Seruni. 
mit dem man Menschenblnt sogar in einer 
Verdfinnung von 1:60000 nachweisen 
kann. Statt Kaninchen kann man aach 
grösjsere Tiere, z. B. eine Ziege mit 
Mensrdit iiMiit inmiunisiercn. ..Die zu 
nntei-su< lit iidi'ii Hluttlecke etc. wäscht man 
I mit destilliertem \S asser oder Sodalösung 



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Hus. verflflinit iiiil Kmlisalzlösnntr nnd ' 
filtrieil diireli tili (liclue> Filter; üi« so 
gmz klare, leicht rötlich gelarbte Flüssig- 
keit reivetzt man dann mit ca. Vx ccm 
des ebeniUls ganz klaren Menschenblnt- 
Antisenims; ein in kurzer Zeit, am 
srhnollsten bei 37" anf't) ((rnilfr Xieder- 
schlag beweint das VorliainUinsein vuu , 
Menscheublut." 

I 

J. Richter, Vergleicliende Unter- | 

stieliungen fihrr doii niikr«)skoj>!s*b«'n 
Bau der Lyiuphdriism vnn IMerd, Kind, 
Schwein und Hund. 

(IUHi|anl*DliMttatiMt Briugta, IWl,) 

Verf.herficksichtagte aUeLymphdrttsen- 
gebiete des Körpers von Pferd, Rind, 
8ch\v«»in nnd Htmd nnd sfcllfc hierbei 
ft'st, dass zwischen den. verschiedenen 
Stelleu entnommenen Lyiuplidrüseu von 
Ti^n derselben Gattnng histologische 
Unterschiede bestehen, die teils mit einer 
gewissen Repelmässigkeit in Lymphknoten 
derselben Drüsenregion wiefb^rkehren. 
teils gleichniiissig auf alle Lymphdrüsen 
sich erstlecken. Was die zweite Frage 
anbelangt: Wodurch nnterscheiden sieh 
die Lymphdrüsen der Vertreter verschie- 
denerTiergattungen (Pferd, Kind. Schwein. ] 
Hntid) in Hezng iiiif ihren histologischen j 
Hau :', so sei ans den umtangreichen Unter- 
snchuiigeu des Verf. folgendes hervor- 
gehoben: Das Rind besitzt die stSrkste 
Sttttzsiil»s(;inz. dann folgt das Pferd, hieranf 
da? Srliwciii und endlich dt-r Iltmd. Das 
\ erhaitnis vnn Ifinden- und Marksnb'^tnnz 
ist am konstantesten beim Kinde, 
sodann bdm Schweine, wahrend Pferd 
und Hand grosse UnrogelnüLssigkeiten 
in der Vei-teiUing von Rinde nnd Mark 
zeigen. Für die Rindensnbstanz sind die i 
Keinr/pntren rharnkferistisrb. <V]^> i Kind, i 
Schwein und Hund last in allen l^yniph- 
knoten Torkommen, dagegen in 10 pCt. 
der Pferdelymphdrfisen fehlen. Die grOssten 
Keimzentren besitzt das Rind, die meisten 
das Schwein. Die TiVriiphweire sind b. ini 
Rinde am breitesten, beim Schweine am \ 



.schmälsten. Bei ungefähr dti HJllfle 
aller Hnndelymphdilisen überlrelien die 
Iiynil»iigiinge der Marksubstanz die Stränge 
an Breite zum Teil bedeotend. Etwa 
20 prt. der Pferd^ynphdrflBen sind anss^ 
dem bekannten System der Sinns und 
^i'ängr diirrb ein besonderes Kavernen- 
system ausgezeichnet, welches frei rla» 
Parenchym durchsetzt. Simon, 

r. Kieler, Die Serodiagnose in der Ünter- 

snelinnc der Nahmngsmittel. 

(114 »icrrGiebitcbi- Ctii>mik>'r /mhIliük l'Mi, S». 5.; 

Die vor einigen Monaten erschienene 
serodiii^oBtische Arbeit von Schtttse 
hat dem Verf. den Gedanken gegeben: 

Wäre es nicht möglich und leicht, die 
s|>p'/iHsebe Serumreaktion in der I'ntor- 
suchung unserer wichtigsten Nahrungs- 
mittel zu verwenden'/ Die Vt^rsuche, die 
er in dieser Richtung anstellte, sind zwar 
mangels genügenden Materiales nicht als 
abgeschlossen zu betrachten, können aber 
vielleicht schon jetzt einiges Interesse 
erwecken. Der Zweck seiner Versuch«' 
wai-, festzustellen: 1. ob das Fleisch ver- 
schiedener Tiergattnngen sowohl im rohen 
als im gebratenen oder gekochten Zu- 
stande von einander zu untenscheiden ist: 
und 2. ob das zur Untersuchung n<"tti«r«* 
Serum von den rntersuchungsstationen 
liii- Naluuugsmittel leicht hergestellt 
werden konnte. Eine solche Unter- 
sncbungsnethode w&re für die Praxis von 
nicht zn unterschätzender Bedeutung; 
denn es giebt bis jetzt keinr- physikalische, 
chemische oder mikroskopische Methode, 
welche betreffe der Untersuchung des 
Fleisches yerschiedener Tiere auch nor 
annähernd verlässliche Resultate zu geben 
ims-fandt' war.'. Tn st-ltcncn Fiilli'ii lielfen 
uns (lif aiitui tundenen Fell- oder Knochen- 
reste aus der Verlegenheit. Verf. bereitete 
von dem Fleische sieben verschiedener 
Tiergattungen einen 20proz. wässerigen 
Extrakt. \'on diesen Extrakten wurden 
in Intorvallpn von :) Tacen aus- 
gewachsenen jungen Kaninchen Mengen 



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— 369 - 

von 5 — 10 Cent nnter die Haut gespritzt. Extrakten behandelt waren. 4. Die 

Nach (iinmonatlii lier linndluii^ wurden Reaktion stellt sich ebenso l»ei Extrakten 
die Vorsnchstiere entblutet. Mittels einer aus r^ lit m. als auch bei solchen aus pfe» 
elektnschen Centrifufre fr»; wann Verf. au.s i kochiem oder gebratenem Fleische ein. 
dem Blute krystallklares Serum. Jedes I Sim&H. 
der erhaltenen sieben Sera wurde im Ver- j 

hältnisse von 1 : 5 mit jeden» der obigen, ' NevenDanii, l>er Parasit des Blnt- 

ebenfalls klar filtneilen Fieischextrakte harnens; der Kinder. 

vcmifTift. I>it» l*nth»>ti in Keagenzgläsern (iicrun. Ticr«./ ii w- -i i,fhrift Tfn. x,, m 
wunlen soloit in den Thermostaten von Jacksi hath hatte /.iierst in I>eut5;chhind 
37 C. gestellt and nach 1—2, und endlich | beim Bluthamen der Kinder in den roten 
nach 3 Stunden anf Trttbnng oder j Blutkörperchen Parasiten nachgewiesen, 
Xtederschlag nachg^esehen. welche w als Verwandte der bei der 

Bei der folgenden Tabelle bedeutet: Hämoj^lobinurie der TiimL i in anderen 
-f- die Kntstehung des Xiedei-schlages, Ländern ntil Kniiiiitenten gefundenen 
0 das Ausbieilieu desselben, — die aus Häniosporidien ansprach. Auch \'erf. fand 
Mangel an Material fehlende Probe. in vielen Fällen von Weiderot den von 











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Ans dieser Tabelle ist ersichtlich, dass: ' Jackschath beschriebenen Parasiten und 

1. Die klar filtrierten Extrakte der daselbst giel)t an der Hand KaUreicIi« i AM ildungen 

genannten sieben Fleisclisorten mit nur- die Technik zum Nachweise >U?sst I1»pn 

maltnn Kaninchen-, Sr-hweinp- und Kuh- jreiian an. Verf. sah die Kiitirt i dt^s 

senun weder eine Trübung noch einen Blutharneus in den roten Blutkörperchen 

Nieder.<>chlag gaben. 2. Die Sera der mit als kleine rnndUehe oder strahlenförmige 

den genannten Fleischextrakten behan> I oder eiförmige Flecke, andere glichen 

delten Kaninchen gaben ausschliesslich ; dem Pyius(»nia bigemiiunn, manche wiesen 

nur mit dem betretlenden Extrakte eine pseudopodienartige Kortsät/*' anf. cur/clne 

Triibung oder einen Niederschlag. 3. In erschienen durch ausscli!i»---lii lu' Kail»ui)g 

der von vier Extrakten aa bereiteten , des liaudes ringförmig. -Meist lagen die 

Mischung (s. Keihe l.'i 14) entstand nur- Hämatozoen exzentrisch, sodass sie sich 

mit jenem Serum ein Niederschlag, welches I über den Rand der Erythrocyten vor- 
von Tieren stammte, die mit denselben ; wölbten. PigmentkOrperchen sah Verf. 



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- 370 - 



in deu Blutproben nieuial«. In der Regol 
erionnkten nur einzelne Tiere eines Be- 
standes in denselben wenigen Ortadiafiten. 
Die Art der Uebertragnng konnte Verf. 

nicht aufklären, insbesondere fand er 
keine Zecken auf den kranken Tieren. 

Hesoic. 

iMfwtak, Ueber<>i!H> r)«Mu> Trypanosomen- 

Art der Kinder. 

(Ac«iL ile* Science* 1^08, Miirr.) 

Tlie ile r hat bei mehreren Rindern eine 
Trjrpanoaomen-Art gefunden, welche sich 
deutlich von T. Bmcei unterscheidet. 
Laveran hat dieser neuen Art den Namen 

Trj'pantisoma Theileri erpirebfn. 

Dieser bei den Kindeni sclnnarutzendt' 
Parasit zeigt tj'pische morphologische 
Kenneeichen; er ist pathogen nnd mit 
eine teils mit, teils ohne Fieber ver- 
laufende An&ntie hervor. Im Anschlnss 
an da^ Fieber treten die Parasiten mehrere 
VVnrluMi liiinliu-cli im lilufe auf. Seltener 
beobachtet man eine perniziöse, mit 
rapider Zerstörung der roten Blutköri>er- 
dien elnhergehende und rasch tOdlich 
verlaufende Anämie. Bei der Obduktion 
findet man neben einer Verjn';»s«emnq: 
der Milz sul»iMMikanlialc lilntMii'_'en. 
The i 1er gehing es, das i^eiden durch 
Verimpfuug des Blutes der kranken Tiere 
auf gesunde Kälber zu übertragen. 

Ihr. S&dter. 

8ehmntier, Sterben die Bindttrinnen 
tn den Knumoakeln immer ÜNUier ab 
ate an anderen KdrpersteUen? 

Schin. Iiriiliacliti'te bei einer etwa 2^L,- 
jähiigen ivalbin eine Ausuahme von der 
Regel, dass, wenn die Kaumuskehi nur 
2tt Grunde gegangene Finnen beherbergen, 
auch die übrige Muskulatur keine habenden 
T'aia^itcn cntliälf (Ostertag). Kr hatte 
in der inneren Kauinuskulatiir «'ine zweifel- 
los abgestorbene Kinne gelundeu, deren 
Inhalt eingedickt war und eine missfarbige 
Masse ungefähr von der Konsistens er^ 
starrter Gelatine bildete. Bei weiterem 



Suchen .stiess er auf fiinf lebende, voll- 
ständig normale Finnen, von denen zwei 
in der Zunge« zwei im Herzen und eine 
in der Bmstmusknlatnr ihren Sitz hatten, 

wahrend er in den Kaumuskeln trotz ge- 
nancsten Suchens nichts mehr finden 
konnte; auch f(>rderte die Zerlegung des 
I Tieres in kleine Stücke vor der Ein- 
pOkelnng keine Finnen mehr zu Tage. 
! Bei der grossen Tragwdt« seiner Be* 
] obachtnng fttr die Beurteilung des „nur** 
mit einzelnen abgeptuibcnen Finnen be- 
hafteten Kindfleisches rät 8chm.. nach 
dieser Richtung hin ein grösseres Be- 
obaehtungsraateriat zn sammeln.*) 

Dr. OMtttin. 

Be Miay gtrongylns ndemmB in ttn 
Bronehien erwaelisener Binder. 

(Oioni. <l..|la R. Soc et Ac«il. Vel. II. IWl. a fW.i 

Nach fiiii'in Weidewec!ist'l traten in 
einer Kinderlitide Massenerkranknniren 
auf unter Erscheinungen einer Lnngen- 
entzOndung. Die Sektion einiger Tiere 
ergab die Anwesenheit unzählig» Exem- 
plare von Strongylus micrurus in den 
Bronchien. Den erkrankten Tieren wurden 
dnranf tiiglich 10 g folgender Lösung in« 
tratracheal injiziert: 

Paratflni liquidi . . . 100,0 
Olei Terebinthinae . . 100,0 
Old Caiyophj^orum . 2,0 
Acidi cailwlici ... 2,0 
Nach 4 Tagen soll vollständige Heihing 
eingetreten sein. Dr. ikmds. 

Magnasy Echinokokken im Bindorherzen. 

(Uullot. v^l. 1901. 15. Juni.) 

M. fand bei einem plr.t/li. Ii frefallenen 
Kinde in der Wand des Unk « n Ventrikels 

*) Nach des Ycrf. eigenen Worten Ug hier 
eine Ausnahme von der Kegel vor. Im Übrigen 
darfte die Mllwtvenittadliehe Pflicht jedes Saeb- 
verständigen, wenn er in ilcii Katuiuiskcln nur 
zu Grunde gegangene Finnen lindct, von den 
Übrigen LiebUngaifttes nündeateot Ben und 
ZuuKc i'iiier f,'riiiiini( Iieii rntersHchnng zu iinhT- 
ziehen, ihm in jedem Falle eine ucbgemasse 
B«arteHung crmOglicbon. ImmerlifB bleibt dee 
Ver£ Beobaebtung beaetteaewert. D. B«C 



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einen Echinocoecna von WalnnugrOase; I 
derselbe hatte eineRapiur des Herzens 
herbeigeitthrt. Dr, Dandt. 

Salmon, Die Beziehung der Kinder- 
tnlierkiilose rar YoUMgesandkelt. 

(lf<B>l>*pif<vt^''iit ur .\t,Tiri}lriri- i!iirn:iii i,( .inimU todMtrlM. ' 

Duüeiin .N" 11. Wasiuitgiuu 1931.) 

Als Beweis liii tlie Möglichkeit der 
Uebertragung der Bindertnberkalose anf 
den Menschen führt 8. folg^ende Fälle an: 

Drei von Kavenel in Pensylvanicn und 
einen von Tcberning in Kopenbngen bcricli- i 
teten FIbH, 1b denen eleh TIerInte dnreb Ter- j 
letzuDgen bot Sektionen tnberknlnscr Tieri' 
Uanttoberkulose xuzogeo, ferner den Fall des 
Tterantes Moses, den «inci Werftarbeiters, 
welcher Tätowierungen an seinen Händen 
und Araeo dadurch beseitigen wollte, dass er 
Bitteist Nftdelstiehe in die tätowierten Partien 
Milch brachte. 

Weiter berielitct llavi-iipl tlber einen Ar- 
beiter, der sich bei der Kcinigung von Vieh- 
trantportwaffeo dnieh einen HolsspUfeter eine 
Verwundung aoi Handrilrken snzog. An der be- 
treffenden i^telle entwickelte sich eine typische 
tnberkalSie Wvoberang, die ansebeinend 
mit Erfolg beliandt'lt wurde. Aber innerbalb 
eine« Jahres starb der Mann an allge- 
meiner Tnberknloie. 

Bei cioein sechsjährigen Mädchen war 
gegen einen Auascblag am Bein frische Sahne 
angewandt worden. Es entwickelte sieb am 
Bein typische Tuberknluse der rnttr- 
hant Das FuTcr <\"r Kuh, von welcher die 
Milch stammte, uar uoscbeineod gesund: aber 
Igi|rfbogeii tron Kanlnoben hatten ein poeltivee 
Resultat. 

£ia siebxebujäbriges Mädchen inti- 
zierte aieb beim Heiken eine Wunde, die es 

am Mittelfinger batte. Ks traten im Verlauf von 
etwa 6 Monaten an den verschiedensten Körper- 
stellen ttlwr 60 Abieeeie nof, deren tuber- 
kulöse Natnr durch intraokolire Implhnff einei 
Kaninchens erwiesen wurde. 

Einem Fleischer drang ein Haken, 
welcher smm Aufhingen von Herzen und 
Lungen diente, in die Ilaml. Wur-l- 
beilung nahm unter gewöhnlicher Hcbaudluag 
etaen legelttinlgen Verlnnf, doeh blieb eine { 
empfindliche Narbe zurtlck. Nach 4 Monaten , 
bildete sieb ein Abssess in der Achsel- , 
bAhle, In welchem Tnberkelbaiillen nneb- | 
gt'wle.sen wurden. Der Toil erfolgte 7 Monate 
nach dem Unfall inlolge Longentuber- I 



All BewA fttr die ünbertragnoK dnreh 

Milchgenofs wird der von Olüvier berichtete 
Fall von 12 Schülerinnen eines französischen 
Penalmiata sowie der Toebter dee Dr. Go»e 
in (';■ :if wplcbe im Alter von 17 Jahren starb, 
angeführt. Die iScktion ergab hier Gekröf» 
drillen» nnd Darmtnberknloie. Bd 4 ron 5 KttbMi 
eines Landgutes, deren Milch das junge Mädchen 
za trinken pflegte, wurde Tuberkulose festge- 
stellt, und zwar bei zweien Entertaberkulose. 

Ausserdem werden mehrere, auch von 
N o c.<t r d . Lea taberenloses mimaU», angeführte 
Fälle zitiert. 

Weitirbin sprechen für dteie Uebertngnngi- 
art die von Thorne, Still, Cari>, Fibennon 
ang^ebeaen statistischen Zahlen Uber die 
Todeifllle an Tabes meienterlea bei 
Kindern in England. Dass diese im Ver- 
gleich zu Berlin, Paris, New-Vori^ Chicago, 
Boston eüe eretannliebe Bfihe eneieben, lit der 
mangelhaften Fleischbeschau undBcauf- 
siehtignag des Milehhandela aoanachreiben. 

Dntrfgen ial dem Bet^bua da Bräüehen 
T>il)erhitnsek<)»gre8ses, mcht iiacJixulamen in dem 
lieslreben, die Verbreituttg der TultfrkidoKe infoUjc 
Milch- tuid FlcvieJigenuasea iu cerhindcnt, dure/iaujs 
imnulimmm. Oraberl. 

Jensen, Neuere l iitersurhtmgeu über 
den llotlauf der 8ehwciue. 

OluntdMkr. tor l)yrU9|«r U. Baad, N«A S oad U. Bcnlirfiic 

fra ilen kgl. Vclcrinii«r-or ' ^" ^' h.l'sknl, « I^ltornlorlani.) 

Tm ersten Abschnitt .^eiiier i'ublikatiun 
beschäftigt sich J. iiiit der l'eb er- 
tragung des Sebweinerotlanfs auf 
den Menschen. Er erwfthnt die von 
Lnbowski, Hildebrandt, Mayer, Cas- 
per, Hart mann nnd ''rem er vfröflent- 
lichten dit'sliezüjrlichen l^-obailitnniren 
und fugt denselben aus eigene i Er- 
fahrung zwd weitere Fälle hinzn. Der 
erste Fall betraf einen von J.'s Assistenten 
welcher sich bei der Impfung eines 
Schwf^ine.s in den Finger star-h tind im 
An.schluss daran ganz clmrakt« i isli.scli, 
aber glücklicherweise nur leicht an Kot- 
laaf erkrankte. Der zweite Fall ereignete 
sich bei einem Viehknecht, welcher idch 
durch einen Stich mit der znni Impfen 
benutzten Injektionsspritze infizierte. 
Dieser Fall war ernster als der andere, 
nahm jeduch trotzdem einen günstigen 
Verlanf. Bemerkenswert ist» dass die bis 



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jetzt heim Menscli«rn iK'obaelitt'tcn Hut- 
lauffjillr in Tlc'ziicr auf \'crlaul und Dauer 
der KtkriUikuii;»' ix-ctit vt isrliifdcn warpii. 
\\ äiireml einzelne Piiiienteu hohes Fieber 
zeigten, waren andere fieberfreL Die 
meisten Fälle flllirten in 1 Iiis 2 Wochen 
zur Heilunp, bei eiiK iii I'atienten dauerte 
iViv K'raiiklKMt 4 W'im Im-ii. Die b>kalen 
\'*'iaiirl< riinf<eu bescan<lf!i in cinprsTlimerz- 
halieii, er^sipelatüsen, zuweilen mit lilas- 
ehenbildttng einhet^henden Schwellung 
der Infektionsstellen (Finger oder Hand), 
welcher .sieh im weiteren \'ril;ui[r 
Seil w*] Inn CT der rni<,'ebun<r und rote 
Stit iiunir di r Anne zugeselileii. In ein- 
zfluen Falh-n zt-igte fiich die Schwellunj? 
znr Verftndemng ihres Sitzes nnd zu 
Rezidiven geneigt. 

Nach J/s Auffassnng sollten nns diese 
Heobarhtunpen Veranlassnnf? ff«'ben, so- 
wohl bei der He«rutachtunfr des von rot- 
laufkrankeu, gesehlaehteten Jjchvveinen 
stammenden Fleisches als aiKh bei der 
Obduktion von BoUaufkadavein eine etwas 
grössere Vorsicht walten zn lassen, als 
bisher im M)l!reineinen fÄr notwendig er- 
aehtet wiuili'. 

Im zweiten Abschnitt seiner Arbeit 
bespricht J. die Aetiologie des 
Hchweiuerotlaufs. Angeregt durch 
()lts Aufsehen erregende Mitteilungen 
über das regelmässig»» Verkommen von 
Kotlaut bazilleu im Verdauungstraktus nnd 
in den Tonsillen gesunder ^^chweine hat 
J. in Gemeinschaft mit seinem Assistenten 
Bahr die Tonsillen zahlreicher Sehweine 
einer rntersuehung niiterzogen. Das 
rntcrsnrhnngsmaterial stammte ans Fie- 
Uerik>:sund, Hjürring, Faaborg, Nyktibiug. 
Odense, Könne und Bomholni. Im 
ganzen wurden 75 Mäuse mit Ton- 
sillenmaterial von 7r> gesunden 
Schweinen geimi"tt, nachdem sie zu- 
vor mit Schrei l'er<-< liPin Septii-idin iregen 
die im JJundsciüeim der Schweine kon- 
stant vorkommenden, ftr Mäuse sehr vini- 
l4>nten, ovalen Bakterien immun gemacht 
worden waren. Von den geimpften 



Mäusen starben 26 an Botlanf nnd 
."54 an andere?!, meistens durch Mlkro* 
: kokken veranlassten Inteklionen. 

Abgesehen von diesen interessanten 
Versnchseigebnissen gelang Jensen 
ebenso wie 01t der Nachweis von Sot- 
kufbazillen anch in den Darmfollikeln 
gesunder Schweine. 
' Durch .lenscTis Versuche haben somit 
j Olt.s Angalien vollste Bestätigung ge- 
I funden. Dr. 

^ Krause, l elier einen Fall von Inipf- 
tuberkniose eines ^chlachthansarbeiten» 
dareh taberkaldse Organe eines Btndea. 

Mnnrh. M. (I. W'nrlioiHchrin lOOS. No. 85) 

Der Schlachthausarbeit I i ^^^ ans (iuh- 
ran zog sich im Frülijahr !>'.'',> dnivli einen 
Siilitter eine Verletzung des rechte« 
T^nmens zu nnd mnsste sofort nachher 
einer kranken Kuh das Fell abziehen. 
Schon nach einigen Tagen trat bei ihm 
eine Sdiwellnng des rechten Annes auf. 
welcite sich allm.'thlir-h bis zur Aefi^el- 
hohle ausin eiieie. Aeben Drusen.schwelhui- 
gen traten später kleinere und grSnere 
Geschwüre auf. Nach übereinstimmender 
Ansicht mehrerer Aei-zte, welche den 
Patienten salien und begntachteten. han- 
delte es sicli um tnberknlöse Trifektioii, 
eine Am^ichU welche durch niikroskoi>ische 
Untersuchung von exzidierten Lymi'h- 
drOsen nnd Hautstttckchen bestätigt wnrde. 
Auch Verf. fand eine dem Patienten ex- 
I zi<Uerte Lymphdrüse noch z. Z. mberktdös. 

j Kiistirurw. 

Fraenkel, Znm Nachweis der Mllsbniid- 

i bazilleu. 

(llyBicni^clK' Kunil«<li:ui I?OI, So. 13) 

Auf Grund seiner Untersuchung von 
: 5 ftlilzbraadfällen <3 vom Menschen, je 
1 von Pferd und Rind) sieht Verf. in 

der Züchtung des ^lilzbrnndbazillns 
auf einfachen Nährböden das feinere nnd 
schärfere Keagens gegenüber der Tier- 
I iiiiiduiig, im Gegensatz zu den liehanp- 
I tungen Langes. Als Ursache dieser £^ 
, scheinung spricht F. vornehmlich die 



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— 373 — 



Einwiili&iig ftuderer im Impfmaterial be- 
findlicher Bakterien an, welche den 

Anthraxbazilliis sthädif>:en, sodass ov eben- 
so wie nach (kr Behandluiijr mit sieden- 
dem \\ asser oder aqua chlori n. a. wohl 
noch in der Kultur zu wachsen, uitht 
mehr aber in dem mit natflriidien Abwehr- 
nitd- Schutzkrftften hechten Körper zur 
Entwiche! un;,' zu jjehuigen Vermö|?e. 
\\'erden •/. P.. ^räiisr oder Meersi luM 'ni- 
chen L'-lfichzeiti^^ mit den oft im Imiif- 
niaterial angetrottenen Staphylokokken 
nnd gleichzeitig mit bochvindentei Ulis» 
brandbazillen geimpft, so erkranken die 
Versnchstiere nicht. Reatnt. 

ratoB, The Elktou uiilk epidemle of 
thyphoid ferer. 

(NMb «Ineui Kttt. in der Ufglva. Kuodiicli. IMM, So. I 
•w 4> „Swm. 9t kr«.** T. 1, p. Itt.) 

Im Oktober 1900 brach in KIkton, 
einem amerikanischen Städtchen, eine 

Typhnsejiideinie aus. die w.dirsf-lininli« h 
durch den (Jenuss von Mi Ii Ii aus rimr 
bestinuuteu Molkerei veranlassi war, 
l'nter den Angestellten der letzteren 
hatten sich kurz zuvor einige verdftchtige 
Fälle ereijrnet, nsd die Erkrankungen in 
der Stsidt kamen nnsscldif ssliiii initri- den 
Kunden dieser M ^Iki r* i vor, während die- 
selben z. 13. ihren W asserbedarl aus ganz 
verschiedenen Quellen deckten. Die Xn- 
knbationsdaaer schwankte nach den £r- 
lahninpren des Verf. wie auch anderer 
Beobachter zwischen U— 28 Tagen. 

Ihr. OotdatetH. 

Kesnler. Iteeit?f1ii«sinii; der Milzbrand- 
Sporen durcli den Oerbeprozess. 

{lDMguraI.Dla«ertu|iHi Wünburc, IMS.) 

In den grossen Gerbereien Deutsch- 
lands werden vorzagsweise anslftndisehe 

Käute verarbeitet, und es liegt eine 
Reihe von sfäti>ti>rli>ii Anga)>en vor. 
dass solche Häute gelef^entlich Milzbrand 
verbreiten. \'erf. stellte eine Ktihe dies- . 
bezflglicher Versuche an, aus welchen | 



sich lolgeude Schlüsse ergeben: 1. Es ist 
nicht anzunehmen, dass in einem be- 
stimmten Augenblicke des Weichprozesses 
alle alten Sporen sicher ausgekeimt sind, 
f>lme dass neue geblMet werdpn. t?. Weder 
Aetzkalklüsungen noch Kalkesclier tuten 
in der Zeit, während der sie beim Gerberei- 
prozess praktisch einwirken (3—5 Tage), 
Milzbrandsporen. Bei sehr widerstands- 
fähigen Sporen muss man 12 17 T;ige 
warten, um eine sichere Al>trttiui^ zu i r * 
zielen. Die Quebracholiriiht! hat in kurzer 
Zeit keinen ElnHiiss auf die Sporen. 
3. Eine AbtOtung von Slilzbrandsporen 
kann leicht durch schwache Kormol- 
lösungen (l^/oo nach 48 Stunden) erreicht 
werden. Simoa. 

Ncuniaiiii und 4ukob, lieiuerkuugeu über 
Bariows KraaUMit. 

(Varel« ftr Umer* Meauin. »Mtwbe Medlsln«l-Stg. IMS 

No. 50 0. Sl.) 

Seit dem .Jahre IDÜl wird in Jterlin 
eine HftuAing der FiUe von Barlowscher 
Krankheit beobachtet, die darauf znritck- 

gefuhrt wird, dass eine bekannte giusM' 
Molkf i t'i i'iiif r>auersterilisatioTi ilm r Milch 
einiTftüliit liatti». Anrh narli l%rnährung 
mit .Milchpräparaten, die tabrikuiä.ssig einer 
längeren Sterilisation unterworfen werden, 
trat die Krankheit in Erscheinung. Fttr 
die Erätstehung der Krankheit kommt nicht 
dir /t i -t">rung lür das (ü'dcihf'ii (\v< Kindes 
wichtiger Stufte in l?t tra< lit. etwa des Hi- 
wei.sse.s, der loslichen Kalksalze oder de.s 
Eisens, sondern die Neubitdung gil tiger 
Stoffe, und zwar wahrscheinlich von 
?t pt' II. (Diese .Ansicht wird von Ha* 
ginsky nicht urt. ili.) Kinc llcilnim- isl Hin- 
durch Darreichung besser«'!- .Mih li zu 
eiTeichen; Ei, Eisen u. dergl. sind nutzlos. 

Auf Grand dieser Beobachtungen wurde 
die Molkerei von Bolle veranlasst, an die 
Abnehmer ihrer Milch Ziriculare zu ver- 
teilen, in denen *'iiir ir<'nMiie Anweisung 
über sachgenüLsse Behandlung der pasteuri- 
sierten Milch (nur kurzes .Autkochen 
U. S. W.; gegeben wird. Graba^. 



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Moser, lieber Eutertaberkalose. 

(Ära. t wlnmclMfllt. a. ynkt. TtafUlid«. M. Bd., 8. 1 A) 

H. bat die Eatertaberknlose der Kfihe 

im patholonrischen Institute der veteiinür- 
TUffliziiiisrlicii Fakultät in Bern in 57 
Fällen ciiim liciifl unttTSudit in Bc/iil'' auf 
ihre makruskopischen Verhall nisse, den 
Bakterienbeflind nnd die bistologischen 
Verftndeniiigeii unter weitgebender Be- 
rttcksicbtignng der vorhandenen Litteratnr. 
Die v(»rliPcrPTidc AiIkü fängt Moser an 
mit einem «rt schiclitlirln'ti reherMick fibpr 
die Frage der Eutertuberkuiuse vom pailio- 
logisch - anatomischen Standpunkte nnd 
sebliesst dieselbe mit folgenden Schlass- 
folgeningen: Bei der Eutertuberknlose 
der Kühe bfc-innt die Neubildung aus- 
nahmslos mit einer \' ennehning der sezer- 
iiierenden Epithelien, die nat^liträgUch 
dnrch die Abkömmlinge von Wanderzelten 
verdrängt werden. Wübrend die Hanptr 
nia.sse der tuberkulösen Neubildung ans 
verhärt<?ten Drüsenläppclu Ti besteht. bleil)t 
die Beteiligung dns inti rai iiniefMi l^inde- 
gevvebes eine mehr untergeoidneie. Das 
neu gebildete Gewebe gebt der Iteihe 
nacb in Kekrose, TerkXsimg und Ver- 
kalkung über. In den früheren Stadien 
der tuberknlnspn Npubildung ist l inc aus- 
gebreitet«' I ciangieklÄsie eiu sein luiuliges 
V orkonnn ui s . i},e i,/at. 

Fritzmann» Krkeunung der Salpeter» 
Bfture in der Hilch durch Fomialdeb} d. 

^tMMkr. f. «Mnll. ChMato IMT, K«. Mw) 

Bei der Fettbestimmnng der Hilch in 
den Gerberseben Bntyrometem (Mischen 
von 11 ccm Milrli mit I rem Amyl- 
alkohol nnd 10 Olli SchwetelsKure l.8(i) 
giebt sich bei Anwesenheit von Fonnal- 
dehyd das Vorbandensein vonSalpetersSnre 
durch das Auftreten einer violetten bis 
tiefblau V i o 1 e 1 1 e n F ä r b u n g zu erkennen. 
Man setzt m dif:^inii Zweckt' /n 100 ccm 
Milch einen 'rri^itm H»|iin/. K-.iuiahlt'iiyd- 
lösung, welch«' man durch \ erdüunen des 
kftaflidien Foimols auf das vierfache 



Volumen erhält Kann man die Blau- 
färbung auch nadi zwei und mehr Tropfe 
FormollSsung beobachten, so .<änd ent- 
sprechend grössere Mengen Nitrate zu- 
jregen. Die Zuverlässigkeit der Reaktion 
steht der mit Uiphenylamin kaum nach, 
bat aber vor der letzteren den Vorzug, 
dasB sie ausserordentlich einfhch aus- 
zuführen ist ankert 



Tersammlniiptoorielite. 

— XX. VerMfflmlHng des Vereint der Schlacht- 
hoflierirzte der Rheinprovinz, abgehnlten in Gemela- 
solMft mit dem Verein der Schlachfhortierärzte des 

I Ref.-Bez. AraeJierg am 12. und \B. Juli 1902 zu 

I DSMeldorf im Hotel «.Meiear". 

Es waren ersciiienen: Albert • Iscrloim. 

, BeckliaiiB-Doostfeid, Dr. B ette ad orf- Uerdin- 
gen, Depart.-T. Blomc - AnuberK, Boekel- 
mann Auctu-n. I^il eiliger -Aachen, Brand- 

: ui .Inn -Haltern, Brcbeck- Bonn, Dr. Hüt/lpr- 
Trier, Bnllmanu-Witten, (Jlautttsun-llaspc, 

I Clansnitzer-Dortoinnd, Ewald-Sodst, Ooslar- 
Anrlifii Ilnffnor Düren, Hintzen-Escliweiler, 

I Janssen -Elberfeld, Joobim-Wanoe, Kleio- 
Lennep, Klopmeier • Wattenneb^, KiiOr> 
dien -Werden, Koch-IIrirnifii, Krel)S-Dui8burg^, 
, Kredewabu - Bocliiim, Krings-Kalk, Laa- 
Ge1a«nkircbeii, Lcvy- Brühl, Lobbe ek-KOla, 
I LUbkc -Honnef, Meinickinanu-Bocholt, Plath- 
Vieraen, i^ua od t- Gladbach, Qoandt- Rheydt, 
Scbaebe - DfiMeldorf, Sebenk - DiUaeldorf, 
Schlatbölicr - SicKl'iir^', S c h uUt • Crefdd, 
Spangenberg - Ht injicluid, Sprenger - Cleve, 
Stier- Wesel, Stolle - lioerde, T i e lu a n u Siegen, 
Utboff - Köhlens, WetsrnttlUT-Essen, Wr- 
Bocki-Lipp&tidt; als GUste: Hierhaeh N.irini- 
burg, Dippel-DUsseldorf, Dr. Davids-ohligs, 
Dr. GOhter-KolB. Ktthnan-KOln, Kr.-T. Ott«- 
Essen, Dc).. T. S% lunidt Unsscl.lorf, Schmidt- 
, DQaaeldorf, Tiuschcrt - St. Wcnd«!, Ullrich- 
I Mfinlter. 

I m Ii i:\iT eröffnet der VoraltMüde Brebeek 
die Vcrsammltiiif,'. lio^rrtisst namens des Vor- 

I Standes die Erschienenen und ruft insbesondere 
den IG^ltedefo des Anwberfer Veieins ein 
„herzliches Willkoinnien am Rlicin" 7.11. Die 
heutige Tagung bilde, so fUbrt der >'ursitzeade 

; weiter nun, einen Ifarkitein in der Geiebiebte 
des Vereins, ciner*cit« weil sie in Gemeinschaft 
mit dem Nacbbarrer«in erfolge, namentlich aber 
aoeb dadnich, dan «a die erat« Sitning sei, die 



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— S76 — 



der Verein in dem frühen Bewuaateein abhalten 
kOnne, dui nmmebr das langjährige Söhnen 
aller Tierärzte nach dem Matnnim als Vor- 
bedÜBgoog f&r das tierärztliche Studium, in £r- 
flUlanf gegangen ael. Unter diesen gflnidgen 
Au.spizie[i dilrff in;ui um so mehr auf einen er 
spricaslicheu Verlauf der heutigen Tagung hoffen. 

In die Tageiordnong etntratend, bedanert 
der Vorsitzende bezügtleb de« 1. Punktes der- 
selben, nicht in ii«>r Latri' zti Hfin, iiher rlif Iie 
abaichtigte Griiaduag des Vereins prewaiectier 
SelilMMMaiilnli Mlliefet nittdlen m kennen, 
da seine Kenntnis der Anj;^clcppnhcit sich li dig- 
licb auf Zeitungsnotizen gründe. Heute werde 
es nfeh im weaentUehen daram handeln, fest- 
Kastellen, ob der Verein als solcher korporativ 
in den tu grflndcnden Verein eintreten, oder ob 
en Jedem Mitgliede anheimgestclU Ueiben ioll, 
einsetn den Änschluss zu sucben. Er bitte in 
dieser Hinsicht tun Meinungsditifi'eningcn. 

Kuhn au geht auf die Vorgeecbii-hte der 
Grttadnng ein und erinnert daran, dnss wir sehon 
nett langer Zeit zur Vertretung iinntTcr Spezial- 
Inleressen einen Zuaammenschliiss angestrebt 
haben, um kompakt wirken zu krmnen. Um die 
Sache in Fluss zu bringen, sei der bekannte 
Aufruf ptM'^. Wie gross die Sympathie filr die 
Frage des Zusautmenschlusscs sei, ergebe sich 
ans der Xenge der Anmeldungen zum Beitritt, 
deren Zahl jetzt sohon HbcrBticfrpn hnbc. 

Bei der Dringlichkeit der Sache hätte luau eine 
Attfibrdernng an die Vereine snr SteHnngnahme 
nicht eret «feben tatsen können. 

Koch verweist ilar.ifif d:i?f in Anisherg vor 
12 Jahren der erste Verein der ScbKicbthoftier- 
Srste Ins Leben getreten sei und «war aus dem 
Bedtlrfnitf 1; r n». das zu erreichen, w.i8 jetzt 
doreb die Gründung der Qesellsciwft preassischer 
ScblachtbofUertnt« angestrebt 'wird Er er- 
innert an die Veffrdgcrung des Kintritts in ttic 
Zeiitralvertrftun?, imi drir/iitlain. wie nufii^^ ein 
Zu!«aniuieugeheu alter äciilac-hthuf(ierar£t^> sei. 
In einem korpMativen Ansehlnss sieht er keinen 
Vorteil und pinidiert flir den Beitritt der ein 
seinen Mitglieder. 

Stier ist gegenteiliger Ansieht, er meint, 
i's l)leiho dem Verein gar nicht m anderes ^l^riu^ 
als ein korporativer Anscbluas und stellt einen 
bexfigliehen Antng. 

Bockclmann empfiehlt, rorlSufig noch einen 
abwartenden St.indiiunkr einzunehmen, da der 
Verein vorläufig ja noch gar nicht existiere. 
Erst naeb der Konstltniernng lasse sich er- 
messen, ob ein korporativer Beitritt dem Kinzel 
anscbloss gegenüber besondere Vorteile biete. 
Er stellt den Antrag, die Versammlung mOge 
ihren Standpaskt diibin fbstlegen: Es ist 



wünschenswert, dass jedes Mitglied des Vereins 
I Ansehlnss an die sn gründende Gesellsebaft 

nehme; im nhrifren soll einer späteren Heschluss- 
I fassung vorbehalten bleiben, ob der Verein kur- 
I porativ eintreten soll. 

Stier (iiiriclit ^'e^jeutilicr einer Mitteilung 
. Kübnaus sein Bofrouden darüber aus, tlus» zu 
I der konstitnierentlen Versammlung nur diejenigen 
Herren eine s)je/ielle I^nladung erhalten Sollen, 
welche sicli tii reiis als MitpHeder angemeldet 
, hätten. Kr macht den Vorschlag, dahin zit 
wirken, daai ein |edN SeblaebtholUenrat eine 
Einladung erlialn 

Dieser Audassung sehliesst sich Claus- 
nitser unter Hinweis auf die Wtditigkelt der 
Angelegenheit an. Im übrigen sei er TOrläofig 
nicht für ein korporatives Eintreten. 

Nadidem noch KObnan, Piath, Brnbeek 
Kredewahn, Kocb und Schenk teils filr, 
teil«» freien deu korporativen Reitritt ffesprochen 
haben, bringt .Schenk folgende Resolution ein: 

„Die keui» hier «e n am me ttm Vereine der 

rheinUclien Srhhrhthoflifriirxlf und der Srhlarht- 
i hopieriirUe de» Re<j.-Iirt. Aruxlttrtf ItetfriU^rn mit 
I Freuden die bcabskhliglc (irihidung eines Zcn/ral' 
. eereine preueeiefher Seklachtkoftierärtte und 
I eitipfehU-n thrm ydtifliedern dririncmf, sirli nfnie 

i Ausnahme xu dem xu gründenden i'erein aintt- 
melde», und eteOen immI Oribtdmif tk» Vereine 
tUu korpiiriüirrn KiitlriU in Aimgiehi." 

Stier und Roekehnann ziehen ihre An- 
träge zu Gunsten der Hesolution Schenk zurück, 
worauf diese bei der naeb Vereinen getrennt 
vorgenommenen Abstimmung 'einstimmig an» 
geuumuien wird. 

Bei PnnktS der Tagesordnung erhilt Koch 
d.i8 Wort zu seinem Keferat: „Stellung der 
j Schlachtberverwaltiiniea 2nr Fisischsrsi - Beruft 
I gesesseMObaft" 

Die Auaflllminfen des Bcferenten seien im 
folgenden anssugswetse in KQrse wioder 
gegeben : 

I Die Unfallrorsicherung für Arbeiter und Be- 

. triebsbeamte ist durch eine Reihe Mm Gesetzen 
geregelt. Den Anfangspunkt bildet das Unfall- 
Versieherungs-Gesets vom fL Juli 1881; eine 
« eitere Ansdehnung der Unfall - Versicherunga- 
pHicbt ist durch die Uesetse vom 28. Mai 1865, 
5. Mai 1886 und 11. JnU 188T erfolgt 

Durch das Gesotz, betrefl'end die AbUndening 
der Unfall Versicherung vom 30 Juni 1900, haben 

' die angeftihrten verschiedenen Gesetze eine 
durchgreifende Aendcning erfahren, vor allen 
Dingen dun Ii die Ausdehnung' der Verf ielienm;."«- 
pflicbt auf alle kleineren Gewerbebetriebe, so 
sind a. B. nunmehr die slmtlichen 'Betriebe des 

I Fleisehergeweibes, sofern sie nur eine Hilfs. 



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peraon beiehiftigoo, venicheninf^n^tliclit ig. A iich 
die 8chlachthüfbetriebe geliöreu faiiisichtlicli der 
rnfaliversicbcruiig in die Flcisclicrci-Hcrufs- 
Kcno88f nacliaft. Sic nntcrsclieiden sieh bezüglich ' 
der Versicheriingspflitlit in keiner Weise von j 
den übrigen Mtr^li(>il«^ni. (!>■ i M« rzgermcistcrn. 
Mehrfache KutHc heidungen des Reichs - Vcr- i 
neherniigi' Amtes iMscn zweifellos eikeDoen, | 
da88 ein Schlachrhnnpbrtrieb im Sinne des Ueichs- 
Unfall*VeriiicheruDg»-liuäfiizea einen gewerblichen i 
Betrieb darstellt, an «rolchem sowohl die In- I 
haber desselben (SUidtverwaltiing etc.), wie die 
das Schlachthaus beniitzeuden Metsger beteiligt i 
sind, und swar binsicbilicb der bei beiden Bo- | 
trieben beschäftigte» Personen. Ks besteht ein 
BO inniges ZiiSAmmcnwirken der Auiristelltcn 
des SchlaclitbofcB mit den Metzgern iiihI deren 
Hilfspersonal, dass das (ianze als ein Betrieb 
zit bit r.icbten ist. Die Kiiirklittinfren. wif* <>ie ( 
ein {itfentliches äehiachthnus in mehr voll- , 
kommenor und der llyglene mehr Reehnung 
(r;i;rpii(I('r Wr*ise licsitzt, als ilifs bei den l'rivat- i 
betrieben der einzelnen Metzger der I-'all ist, gc* 
h0roD ttberhanpt tun Bebriebe einer Fleiseheroi. 
l'lret dadtireh, dass sie von den Metzgern znui 
Sehlachten von Tieren benutzt werden, erhalten 
sie das Wesen eines Betriebes; sie bilden ledig- 
lich die Hetriebemittel des l-'leischoroibetriebes 
und sind deshalb untrennbar mit letztcrom ver- 
wachsen. Wenngleich der Zweck, welchen die I 
Städte (als Inhaber) mit der ErriebtllUf der I 
Sehlachthöfe verfoljrcn l iii .ui<ti rcr ist, als die | 
rein geweiblichcu Zwecke, liir welche die Ein- i 
riehtungen den Metzgern dienen, so ist dies in 
Bezug ntif die rnf,<!l A'crsirluTnn^'siifliclit nlnic [ 
Belang. Bcsuebuugen zur Gewinnung einer 
Soodcrstelliing der Sehlaehthof - YcrwaUnogen 
dürften daher aussichtslos sein. Den Schlachthctf- 
Vcrwaltuugen und deren bevollmächtigten 
Leitern innen gegcnnber der Berufsgenossen- 
schaft dieselben Aufgaben an, wie den übrigen 
Mitgliedern, d. h. sie müssen erstens bilmtlichen 
gesetzlichen im<l statut;irischen Vorschriften 
naclikoninicn, nnd zweitens darOber wackM, 
das» ihre betriebe richtig zu den (U- 
fulirenklasseu veranlitgt werden. Im Übrigen 
haben ate aatflrllch auch das Becbt nnd die | 
l'lliebt, sieh, f nveit dies gesetzlich zulässig i!»t, 
au der ^'er\^'altuug der UenoMeoschaft za be- 
teiligen. Es sei zum Schlosse noch bcnror- 
gebobeii, dass nach § 15 des neuen (ienosscn- 
achaft« l^tatuts die Wrsicherungspliicht aucli auf 
Betriebsbeanito mit einem ÖOÜO M. uidit iilnr- 
steigenden Jahresarbeitsverdiense aiiaged«-hnt ist. 
l>a von der Versicla-rungspHicht nur soMi, 15. 
amto befreit »iud, denen eine, auch im Falle 
einer DienstbecehüdigUBg sofort wirksame 



l'eDsionsb^eehtigung zusteht, dllrfie hieidurcb 

eine nicht geringe Anzald voa Sehbichthof- 
beamten. ja selbst viele Kollegen veiaicheraogs- 
pfliehtig geworden sein. 

In der sich anschliessenden Diskussion teilt 
1*1 ath mit, dass er s. Z. bei der flenossensehafl«- 
Icitung angefragt habe, ob die Trichineoscbauer 
versleberungsplliehtig seien, womtif er wat Ant- 
wort erbalfen li.ilu'. dai»s dies nicht de Knil sei, 
wenn jene zu ihren Arbeitsräunicn besondero 
ZngSnge hStten und die ProbeenCaabaie nidit 
selbst bewerkstelligten. 

Bützler bittet um Auskunft über das 
Verhldtnis der Lobnmetzger zur Veraichemngs- 
pthcht. Ausserdem bemängelt er die Höhe der 
von den Scldaehthofverwaltungen zu leistenden 
Beiträge sowie die hohen Strafen bei kleiueu 
Vergehen gegen die statntsrischcn Hestimmungen. 
Ks sei wUnsehcnewcrf. dass die \>rtreter der 
Stadtverwaltungen hierzu Stellung nähmen. 

Koch erwidert darauf, dass die Lohnmetiger 
nur dann ver^iehoningspflichiig -cien, \\enn .^^ie 
iu ihrem Betriebe nueb andere rcrsoneu be- 
scbüftigten. Die Beiträge werden auf G.-uad der 
L'ndage festgesetzt; es bandle sich im übrigen 
an eine Einrichtung im Interesse der Metzger, 
und diese seien doch sohllessllch diejenigen, 
welche die Beiträge leisteten. Strafen sollen 
erzieht^riseli wirken nnd dürften deshalb nicht 
zu gering bemessen sein; für einen Metzger sei 
z. B. eine Stnfe von 1 M. gar keine Strafe. 

Kfihnau weist dnmnf hin, dass die Art der 
licitragscrhebong gesetzlich testgelegt sei, so 
dass es Torderhand völlig aossiebtsios «ei, hier 
Wandel schallen zu woHeti. 

BQtzler hält es für empfehlenswert, von 
selten des Vereins eine Anregung an die Hagi« 
strate ergehen zu lassen, dass diese den Leiters 
ihrer Selilacbtböfe durch Teilnahme an deu Ver- 
bandinngeu der BerufsgcnossenschaftsTersamm- 
luugen, Gelegenheit geben mOchten, sieh in die« 
Gidtict iiirlir eiiiziiarltcitcn. 

/n Funkt 3 der Lagesordnung hat Schenk 
den Antrag elDgebraeht, Herrn Direktor 
(!oIt7 Berlin in Anerkennung seiner Ver- 
dienste um unseren Verein zum Ehren- 
mitglied an ernennen. Unter allseitiger leb- 
hafter Zustimmung erklärt der Vorsitzende, dass 
er zur Begründung dieses Antrages wohl nichts 
mehr vorzubringen brauche, da den Anwesenden 
die erfidgreicbe Thätigkeit des Kollegen Goltz 
im Verein noch iu frischer Erinnerung sei, 
Worauf der Antrag einstimmig angenommen 
wurde. 

Auf iliret; .\ntrny wurden als Mil^iliedcr 
aufgenommen: Dr. Davids-Uhligs, Ehrhardt- 
Esaen-Altcndorf und KUhnan-KOln. 



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- 377 



l'iir ilic nfichstc VorHainiiiliinu' wiinic nls Ort 
Köln und als Tag der 1«>. Nuvcinbcr beaUniint. 

Zum lebeten PabkCe der T«gt»OTdmiiHP ».Vei^ 
-xcliiedcnes" Mttot l'llricli um Aii^kuriff flnriil'or 
wie es in den vcrscbiedonen iScIilaclit- 
hAfen beztii^Iich der ThymiiBdrOsen der 
KSlIicr hei FeststcIluuK df« Schlacht- 
powichtes gchandliaht wcnlc. In MiinRU-r 
herrschen in dieser Beziehung Meinnngsvcr- 
schiedenhetteit switehen HHndlern tnidklotzj^tTii; 
die ereforpn wf>!l»oti jct:(» nl« /tnti I"Ic1m-!i ^re- 
■ hörig mitvcrwogcn haben, währen<l die letzteren 
sie dem w>fi. Abfall beigeaellt witsen wollten. 

Auf (\r\) \ rrHcliii'ilflu-ii Mi'iriiiii;:sr(n«9('rnngen 
ergab sich, das» au dem einen .Schlachthof« im 
Sinne der HSndler, an dem anderen fm Sinne 
der Metzper verfahren wird. Im allgemeinen 
herrschte die Ansicht vor, dass in dieser Frajje 
der Ortsgebrauch entscheidend sei und sich 
dieselbe am besten auf dem Wege einer Lokal« 
rerordnnng erledi>;i n lasse. 

<jiegen C'/j IJbr scbloss der Vorsitzende diu 
SItsuBK mit Worten des Dankes an die Referenten 
und für die rege Totlaalime der MUglieder an 
den V'erhaudinngen. 

Bevor die Venammlnnfr auseinandergehe, so 
fHbrtO der Vorsitzende u . ifr r ans, sei es ilnu 
eine .nngenehnie l'flicht, dem demnärhst aus* dem 
Uheinlaude scheidenden langjährigen Vorstands 
mttglieda Roeh nmmens des Vereins den anf- 
rifhtiiTPtf II Pnnk fWr seine nncrmfldliche und 
crfülgrcicbc Thätigkoit im Verein auszusprechen 
nnd ibm ein berxlfehet Lebewohl snsvmren. Er 
hoffe bestimmt. «l:is.'4 Koch dem rhoinisclien 
Vorein auch in der Feme seine Sympathie er- 
halten nnd «lieh an den Verhandinngen auch 
fernerhin bedilii:«;! werde, seinen trelTlifhen 
Humor nnd seinen bewähr!» i h'it würden die 
Kollegen sonst schwer veimissen. In seiner 
Erwiderani^ dankt Koeb fik die frenndlieben 
Worte de? Vnr.<it7cnr|i-n und rrklrir*. rln«s rr im 
Geistti stets, in l'crson so oli wie möglich :u« 
den Tagungen des Vereins teilnehmen werde. 

1. A.: der L Schriftfahrer Hocke! mann. 

— Verein preusslscher Schlachlhoftierärzt\ 
Schon lange vur Beginn der auf SuuuUig, den 
3. Attgnst d. J anberaumten Sitzung des Vereins 

|irr\iH^i-'('Jicr Sclii.n !ifli(>riii-rnr/ti:' tuL'rniii i*uh 
<Icr grosse llürsaal des Hygienischen Instituts 
der KOnigl. Tierilniliehen Hochschale in Berlin 
mit Teilnehmern der konstifuierenileu \"er- 
.«.immlnng zu flUlen. Bei der l^rütVnuug der 
Sitzung waren etwa 180 Personen anwesend. 
In die PrSsenalistO halx ii ■<ii'1i li<0 Anwesende 
einfrczrirhnet, die znni Tril ans weiter Ferne 
gekoninien waren, um der (iriindung des Vereins 
beisuwobnen. Kieht nur aus Preiisscn, sondern 



.ttn J) ans f1i n •<! •- ii Bundesstaaten waren 
\ ertreter ersehieiu u. \ eteriniirrat Fuchs-Maun- 
heim, Dr. Temp e I - Chemnfts, Vol I ers-Hamburg, 
T' .1 y ff? r1 ■> rfe r - Karlsruhe, K ö s 1 e r f*f ntfgart und 
viele andere. Auch das Ausland lutte (lästc 
entsandt; Rnssland den Referenten fllr Pleiseh- 
beschan im Ministerium des Innern .St.i,it»ral 
Wojti ak und den Schlarhthofdirektor Ignatieff 
aus Petersburg, Oesterreich den Tierarzt l.,ieb- 
scher aus Dux (Mlhren) und Dänemark den 
Dozenten H.'msen nns Kopfnbn^'on. \'o7i den 
Vertretern von Behörden waren erschienen Ueh. 
Ref^emngsrat Prof. ROkl nnd der Rektor der 

Tu'r,"ir/tlii lii'ij Ilfjehseliule V^^>^. V. l: [: i-]] 'j;. 
Weitere Gäste waren Prof. Dr. Schuialtz und 
Prof Dr. Ostertag und Ockonomierat Uerter. 

Als Hausherr hicss Herr Prolbssor Dr. 
Osterta? dio Kr<«chienenen willkommen und 
führte aus, dass der Uerr Minister flir L;ind- 
wirtschaft, DomSnen nnd Forsten das Hygienische 
Institut liir die Verhandlungen bereitwilligst zur 
Verfügung gestellt hat. Der Fieiscfabeschau 
sind dnreh die neue Heiaebbesebangeseixgebung 
neue, gemeinsame Aufgaben erwachsen, so dass 
Cf in der That von grossem Nitf^fu i.st. wenn 
sieh die Schlaehihoftieriirzie zn einer grossen 
Körperschaft xosammenichliessen, welcbe wirk^ 
samer als der Fiif/rlnc nn dem weiteren AusIkiu 
der Fleischbeschau und des Schlachthofwesens 
XU arbeiten imstande ist Die vorbereitenden 
.\ufnift' und die heutifre Tagesordnunsr legen 
Zeugnis ab von der FUUe der Gegenstände, 
welche xwcekmissig vor dem Forum einer Ver- 
einigung der prcussischen Scldachthoftierärzte 
beraten worden I!<m vcrsi-hicdenen Anlassen 
des Icuten Jalires war es zu bedauern, dass es 
nicht mOglich war, eine gemeinspha>tllrho Re- 
ratun<; di r pn ti^iiiischen Schlaehlhot>irT;lrzt(> 
herbeizuführen. Kedner erinnert an die letzte 
Xoi'elle xnm Schlaehtbausgesets, vor deren 
Kriass eine Aussitraehe siimtlicher preussischer 
ächlachthofliierärzte ccbr erwiint^cht giMcsea 
wire. Es Hegt In der Natur der Dinge, d.is-« die 
FleisehtK'seliau in den ."^cid ichthöfi-n nicht »mdir 
ganz ilif 1h Ii - «'ximierte J^telle einnehmcti wird, 
wenn w ir im Besitze einer allgciueiuen obliga- 
torischen Fleisehbeschau sind. Bis jetzt waren 
dif" öfleiitliehen Schlachthöfe die sanitiltspolizei 
liehen Oasen, die allgemeine li^infUbrung der 
Fleisrhbeschan wirkt nivellierend. Gleichwohl 
werden !«ie .aber die Mittelpunkte der Fltiseh 
lieschan bleiben. Denn ihnen überweisen wir 
die angehenden Tierärzte znr Einflthrung in die 
praktische Fleischbe,'*ch.aa, nnd ihnen ühertrligt 
die .*^t.n,it}'refriernT u: ^'( «r^mto \ii;<bi!dung der 
nicbttierärztlichcn Bosrhaiu r und des übrigen 
BitfspmonAls, welches in der Fieiscbbeschan 



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Verwendmif finden dobs. Di« SehtaelithofUei^ 

ärzte werden ferner mit den staatebeanneten 
Tierärzten die Pritrtiugen der nichttierärztlichen 
Beschauer vumcbmon. So worden dioaelben 
•tet« gemeinHanie ItaeresMU baben nnd auf der 
anderen Seite- »liirdi ihre onpcn Beziehungen 
zu den übrigen Tierärzten, zu den beamteten 
und pimkcisdienTIeiftntenf davorbewahHUelban, 
bei ihren Bestrebungen diejenigen des ganzen 
Standes ausser acht xu lassen. Bei der Be- 
grSaniof gab Prof. Oatertag dem Wonaebe 
Ausdn^ck. (lasi* dir Vr-rhanfllnn^en Hfcts von 
grossen (.«esieiaspunktcn geleitet sein mögen 
und nur £rB])rie8aIleb«a fftr den Speiiabweig 
nnd Ar die gewnite Tierhdlfcande herrorbringen. 

Reicher Bcifnl! lohnte den TJcdricr fftr diese 
inhaltsvollen Worte, und es wurde Herrn Prof. 
Oatertag mAndlieb der Dank Air die ftennd- 
lichc Bewillkom Innung durch den Einführenden. 
Direlttor < ' o I b e r g • ^Magdeburg ausgesprochen. 
HerrColberg dankte den Ertcbienenen für daa 
Erscheinen zur Versammlung, beaunden den 
Vertretern der Bebr»rden, Herrn Geh. Kcgierunga' 
rat Rfikl und licktur Prof. Eggeling. sowie 
den Berten Prof. Dr. Ob ter tag und Schmaltz, 
ferner den aus dfin In uiui AnHhindf herliei- 
geeilten Gästen nnd bringt gleichzeitig Hchrciben 
dea Rcrin üioistei« filr Landwirtaebaft, Domänen 
und Forsten, snwie dos Innern, des Herrn Uutcr- 
staatssekretärs 8tcrnebcrg, des Herrn Ge- 
beimen Oberregieningsrata K tl ste r, dea Gebeimen 
Begierungsrats S( hr<M h r. dt h Herrn Präsi- 
denten dea Kaiserl. Gesundlieitsauita Dr. K öbler, 
aowie dea Herrn Regierungsrats Dr. Stroset 
dea Herrn Oberbürgermeisters Kirschuer und 
des Herrn Departementatierarztes Bermbach 
zur Verlesung, in denen die genannten Herren 
fDr die Knladung zur Versammlung iliren Dank 
anssprechen, aber gleichstt^itifr hedanem, den 
Verhandlungen nicht beiwohnen zu können. 
FQr die Debetlaaanng dea Hygienischen Inadtutes 
als Versammlung?! nk.nl spricht Colberg dem 
Ilerrn Landwirtscbaftsminisur den eiuerbietigsten 
Dank ans und dankt ebenao Herrn Prof. Dr. 
Ostertag fUr die L'ntcrstlitzung. Die Er- 
sebienenen beaeugen ihren Dank darcb Erbeben 
von den Sitten. Nachdem Herr Colberg dann 
noebmala auf die Notwendigkeit des Zusammen- 
8chlnss(><» hinppwii'scn li;itte. Hpnich fr den 
WuiiDcL am, ditss die Vereinigung zuui Nutzen 
dea geaamtcn tierlrztlieben Standes sieb erweisen 
mßge. In erBter Linie sei nher bei Beginn der 
Verliandlungen des Deutschen Kaisers zu ge- 
denken, and er fordere die Anweaendon auf, ein 
Ilodi auf den Schirmhfrrn di;» Deutschen 
lleiches auszubringen. Dem Hufe wurde von 
den Anwesenden begeiatert Folge geleiatet 



I ' Bevor weiter in die Veibandinngen «n- 
Ki tri ten wurde» wurde aaf Vorschlag von Kalk- 
Stettin ein provisorisches Bureau, bestehend ans 
Cölbe rg-Hagdeburg und KQhnan-KOln gebildet 
Bei Eintritt in die Tagesordnung begründete 

I Kiilinau das Vorgehen der Unterzeichner des 
Aufrufs zur Bildung einer Vereinigung der 
preuaaiaeben Seblaebtfiofkierintte und apndi 
dringend dafllr. dass die Berechtipnng der Mit- 

I gliedsebafl für diesen Verein auf die bei den 

I Offentliebeo SebUebtbttfon und bei der stiddaeben 

I'K'l8tliln'ticbau beschäftigten Tierärzte be- 
schränkt wird. Wulff- Cottbus wünscht eine 
Auadebnung dea Vereine auf g«nx Deutacbland. 
Pro£ Dr. Schmaltz führt demgegenüber aus, 
dasB CS empfehlenswert sei, den Verein auf 
PreuBsen zu beschränken, weil »unst die Be- 
fürchtung vorhauden sei, dass der neue Verein 
ein zu scbwertällig arbeitender Apparat würde, 
der nicht zweckentsprechend arbeiten könnte. 
Der Schwerpunkt der Relehallelaohbeaebau ad 
in die einzelnen Bundessti.itcn verlegt, und 
darum müsse einer Organisation in den einseluen 
Bundeaataaten nur daa Wort geredet werden. 
Wenn ein dcnt.ielier A'erband gefrriindet würde, 
ao konnte daa leicht als Eingriff in die Rockte 
dea VeterinMirata aufgefbaat werden und da* 
müsse vermieden werden. Der Deutsche Veterinir» 
i rat trete am 18. OktfiI)er d. .1. /.n einer Sitzung 
i in München zusammen. Iü dieser Siti^uiig wQrde 
der Veterittiirrat Stellung zu den Spezialvercinen 
nehmen und Wege linden, welehe die lütdung 
von Spezialvercinen ermöglichen, ohne dass ein 
Eingriff in da* lategrum de* Veterininat* an 
befürchten sei. 

Dr. Bandle befllrwortet Einrichtungen aa 
treifen, damit aueh die Tferirste der kidoea 
Staaten dem Verein beitreten können. Windisch- 
Weiroar spricht in demselben Sinne. Die 
Versammlung beschliesst, dnen „Verein 
prcuasiscbcr Schlachtbofticrärzte" Stt 
bilden, und soll bezüfjlich der Bereelitipnn^ zur 
Mitgliedscluft Bestimmung in den tiuluteu ge- 
troffen werden. 

Die .Statntenberatung tthrt vat Annahnie 
j folgender Statuten: 

Satzungen dea Vereins prenaalseher 

Schlachthof-Tierärzte. 
*^ 1. Der Zweck des „Vereins pren.sBischer 
I Schlacbtliüiüerarzte * uiii dem Sil^ in Berlin ist: 
1. Beratung nnd Bescblussfassung dber 
wissenschaftliche und praktische Fragen 
der Fleischbeschau sowie der Ver- 
waltung der Seblacfatbluacr und der 
Viehhöfe; Bekanntg.ibe der BeschlÜH* 
I an die zuständigen Bcbürden und 

I 2. Fflrdemng der Standealntereaaeii. 



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- 379 — 



f 8. J«der TIermnt, welohw lit ein«? O«* | 

meinde mit einem üffentlicben Scblacbtbause 
entweder zur Verwaltung des ScblacbtviehhofeB 
oder zur AoBübung der Fleiscbbeacbaa bestellt 
iit, kann Mitglied des Vereins werden, sofern | 
er seinen Beitritt aclirif'li -h frkl irt, die Voreins- 
■atzuo^n als verbiuUllch anerkennt aod die 
Vemmmlmig gegan Mine AttAudiBe olebta «in- 

MWCnflfn hat. 

Der Austritt (§ 9) erfolgt dareh »cbriftlicbc 
Mittellniig sn den Voraitsenden. Die Streiebang I 
einzelner Mitglieder aus den Listen der Gesell- I 
scbaft kann durch Mehrhcitslieschliiss von 'Vj der ' 
in einer Versammlung Auweaeuiien auf Grund , 
dnee eeliriftJlelMn Antmgee nugetpiociien | 
werden. 

§ 3. Der Vorstand leitet den Verein und i 
betteilt tm folgenden Mitgliedern: dem Vor- | 
Fitzenden, dem Scbriftfübrer, dem Kassenwart, ' 
je eiaem Stellvertreter und fliof Beisitzern. 

In Behlnderungsfällen Tertnleo eicii die 
einzelnen Vorstandsmitglieder. Die Wahl zu 
den Vereins Acnitern erfolgt (hirch Mt-hrheits ' 
bescbluss der zuständigen aligemcicuu Ver- i 
eemnlong (f 6) «vf drei Jnbre. 

§ 6. In jedem Jahr tiiirli-t eine allgemeine | 
Vereiueversammlung und zwar der itcgel nach \ 
in Berlin statt Durch Vereinebeeelilaai kann 
auch eine mdere Stadt flir dleee Venammlongen 
bestimmt werden. 

In allen Angelegenheiten des Vereins ent- ' 
idMldetdie Versammlung nach Stimmenmehrheit; 
bei StimmenglL ichheit giebt der Votsitzende den 
Ausschlag. Mitglieder von Sonder vereinen liönncn 
ibie Btinune den Delegierten des Vereine über- 
tragen. Die M.mdatc lint der A'nrstand zn 
prüfen. Kein Delegierter darf mehr als zehn 
Stimmen vertreten. | 

^ 8. Etwaige Anträge fUr die Versammlung 
sind dem Vorsitzenden scbriftiicb einzureichen, 
weleber darüber entsebeidet, ob »ie in der nicbeten 
Versammlung zur Beratnog gestellt werden. | 
IMe Berichterstatter ernennt der Vorsitzende. 

S 9. Jedes Mitglied hat einen jälirlicben Bei- 
trag von 8 Mark an den KaMenwart au entriebten. | 

§ 10. Nichtmitglieder köumn mit Ge- 
nehmigung des Vorsitzenden an den Versamm- 
langen als Gäste teilnehmen. 

Die Voretandswabl wnrde bei der Wahl 

des Vorsitzenden mittelst Stimmzettel, bei der 
Waiil der Übrigen Vorstandsmitglieder per i 
Akklamation voRxogen. Ate Vonitaender wurde | 

einatinimig Schlachthofdircktor Goltz - Berlin, 
als Stellvertreter l^fhlaehthofdirektnr lÜei'k- 
Brealau gewühlt, Sulurt nach der Wahl deH 
Vorsitxenden gab Colberg den Voreits ab. 
Goltx, weleher nnnmehr den Vornlta ttbetnahm, 



dnkte Buntcbst Herrn Colberg Ar die MUbe, 

welihe er mit Vorbereitung der Versammlung 
gehabt habe, und fiir die Leitung der bisherigen 
Verhandlung, er fordert die Anwesenden auf, 
sich sam Zeichen des Dankes von den Plätzen 
zn erheben; f^cyehieht. A\< Schriftführer wird 
KUbnao-KOln und als Stellvertreter Schräder- 
Brandenburg, ala Kaaeenwart Qeldner-Burg 
und als Stellvertreter I>r. fl 1 am an n -Berlin, als 
Beisitzer worden Brebcck-Bonn, (Jolberg- 
Magdeborg, Hentaehel -Ods, Kredewabn« 
Bocbnm und Wulff- Cottbus gewählt. Snweit 
sie anwesend aind, nehmen die GewUbltea die 
Wahl an. 

wahrend der Wahl hatte Prof. Dr. 0 r t e r tag 

einen neuen Projektionsajiparat. das Kpidiasküp. 
demonstriert und gleichzeitig gezeigt, iu welcher 
Weite der Apparat für Zwecke der TriehineU' 

schau verwertet werden kann. 

Naehdcm sich dt r \ ..r.'*taii(l konstituiert 
hatte, wurde in die \cruaudlung weiter ein- 
getreten und hielt cnnlebat Sehlaehtbofliirektor 
K iih n an Ki'lln den anpekündifrten Vortrat^ tther : 
^,l)ie Versorgung der Städte mit gesundem 
Fleiieb.'* In dem Vortrag, der demnlehet in 
der Berliner Tierärztlichen Wochenschrift vcr- 
ütfuntlicht werden wird, kam Redner zuerst auf 
die Flcischversorgung der Städte vor dem In- 
krafttreten des SchlaclithauBgesetzea su »iMreehen, 
führte dann die wesentlichen Bessenin^'cn an, 
welche durch dae Inkrafttreten des Ergäuzungs- 
geaetaea aum SehlaebthanageBetxe eriielt worden 
sind und Bprarh .«ii li zum Schiusa Uber die Ein- 
wirkung der neu ergangenen Gesetze auf die 
Vereorgung der StSdte mit geanndem Flefauh 
auf^. Kr betonte, dass ftir dos in den öffent- 
lichen Schlachthöfen ersehJachictc und von tier- 
ärztlichen BcBchaHcrn nntersuehte Fleisch eine 
gewisse Freizflgigkeit eingeräumt werden mUsae, 
dass dagegen alles F!eif^< h, welelies von Tieron 
stammt, die nicht in einem Oiicntlichen Soblacht- 
banse abgeaehlaehtet und von Tieriraten nnter- 

i-uclit worden sind, tu-i der Einfuhr einer sorg- 
fältigen Untersuchung unterzogen werden niiisse. 
Zu dem Zweck« aeien GrdiemibeadirKnkungen 
fttr die elngeftluteD Sttek« erforderlidi. 

Um eine ettiheitliche Kegeltinfr in dieser 
Sache herbeizuführen, sei e« notwendig, dass für 
die bevorstebende Abänderung de» Sehlaehtbaua- 
geHctzes Material gesammelt und in einer Denk- 
schrift niedergelegt werde, damit den zuständigen 
Behörden Mitteilungen darüber zugeben könnten. 
Goltz-Berlin, welcher da» Korreferat erstittete^ 
wies naniendiih daraufhin, dass das eingeführte 
Fleisch in jedem Falle dem Schauamt vorzuführen 
sei, damit eine Beaichtigong und Cnterenchong 
In Verdachtsftllen Pinta greifen kann. Er em- 



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pfiehU die Niedvractziing einer Kommission 
aoiaerlialb desVontandea ztur B«arbettanf dfeaer 

Angelegenheit. Prof. Ostortag »timuit den Aub- 
fObrungen zu und betont die Notwendigkeit, da«« 
das cingcHlhrto Fleiaeb nur in Vierteln rctp. 
ganzen Tieren cingeiiihtt werden darf, damit 
eine ("ntersuehnnfr inn^rHi !i int. An kleinen 
tSliickcD »ei die 1' est&teliung von Zersctzuogs- 
enekeinaaeea oft aebwlerlfr. Aneh Ostertair 
ist fiir Xiederselzung einer Kommission, welelio 
die Wünsche für die Aliilnderung des Scltlacbt- 
banai^setscs snaaininentnigvn soll. Es wiid be- 
Bclilosfleu, eine Kommisi'iori aiiascrhaib des Vor- 
atnndes niederzusetzen. Als Mitglieder derselben 
wcnlen gewählt: Reissmann-ßerlin, Bocbel- 
mann-Aaehen, l>r. .Schwurz-.Stolp, Ruaer- 
Kid, Klejip r>it-<l;nii nmi l>r. KaMtz Unnimvcr. 

„üebcr cinheitliciie Grundsätze bei 
der Bearteilang des Flefsehes" spricht 

Professor Ostertag. Zwei grosse Errungen- 
schaften bat dns neue Jahrhundert der deutschen 
Tierheilkunde gehraeht: die Einfilhrung der 
BeifeprfiAiBg ala Vörbodlognng (ür d»» tieriir/.t 
liclic SfiKÜiim iini1 (lii^ Einführung der alf^ri' 
meinen obligalorischt-n i leischäcbau im Deutschen 
Reiebe. In aeinem Vortrage^ deMen YerMfimt« 
liehuDg sich l'rof. Ostertag vorbehalten hat, 
schildert er die frühere recht verschiedenartige 
QestAltnng der Plc1aebb«ie)iao in den eiatelnen 
Staaten und Stiultiti. Durch die Annahme des 
Heiehf HptsrJihc.Hehaugesetzcs !*t'i fiHijjelegt, dass , 
di^ TierUrztc die berufenen Sachverständigcu in ^ 
Fleiaobbescbaadingen aind. Ala ganz blonderes | 

rtrnnf'tiszeirhen ist es aufzufassen, dass hei 
der KegeluDg der Auslaudsileiscbbescbau der i 
Tierarzt cum geacbaftafttbrcnden Leiter an den I 
L'ntersuehungsstellen gemacht worden ist. Den 
Tierärzten ist nach dem ticsetz anch die Lieber- 
waehuug der Trichinenschau xug«wiesen worden. I 
Die Kinheitlicbkeit in der l'lcischheschau ist 
dnrrli l'iMrti<!^'e<ct/ hr rheiL'f^fiilirt, Die .•illi.'o ■ 
meinen IJeurteilungsnoruien, die Grundsätze, j 
nach denen die Bcaiteilung dea Fleiaehea bei 
wichtigen Erkrankungen zu erfolgen hnt, sinti , 
festgelegt worden, lieduer führt dann weiter 
ans, wie die Begriffe des taagliebcn, bedingt | 
tauglichen und untauglichen Fleisches nach den 
Motiven des (Jesctzcs zu xerstcheo sind. Die i 
Eiiitiigung dea tauglichen, aber minderwertigen ' 
Fleisches in die Bundelitltabcstiuunung sei nicht 
zu nmpfltei! trewesen, wenn die Fleisrlilii^.li.iii 
korrekt ausgeübt werden »oll. Die Hegelung 
der BesehrünkuBgcn beallgiicb dea Vertriebes I 
des minderwertigen Flt't<iche8 ist ebenfalls sehr 
wertvoll. Anch die genaue Vorschrift über die ^ 
BranehbanDacbung dea bedingt taiigUeben j 
Fleiaehea sei ein weaentlicber Fortaohritt. Die 



^ Behandlung de« untauglichen Fleisches ist 
I ebenso einbeitlfeb geregelt Ala weaentliefae 

Erleichterung für die Ausübung der Fleisch- 
j beschau seien die Bestimmnngen zu nennen, 
I welche die Gnindsltze fttr die Benrteilnng des 
j Fleisi iicfl enthalten, sowie die I^cstiuimungen, 
welche t'iir die Ausführung der FutersHrfinng 
maikigcljend sind. Durch die liegclung des Ver- 
I Jahrem mit taberkaMaea und finnigen Tieren 
seien alle Schwierifrkoitrn ritis i1f>ni Wefrp re- 
räumt worden. Immerhin sind nur die Uruud- 
aXta« der Benrteilvng beaeiebnet, die Art der 
I Ermittelung der Krankheiten w urden den nach- 
geordneten Bch(irdcn und dea cinselnen Saeh- 
veratSndigen überlassen. 

I>ie Aufstellung einheitlicher Beurteilung», 
grundsütze nnd Unterfsuchungsnormcn durch d.i8 
i lieichstleiachbeschaugcsctz und die hierzu er- 
I laaaencn AnafUbmngabeatimmungen machen die 
i Fleisehbesrh.'iii zn einer in sich pefost.igtcn. 
I Uespekt bei'^chcnden Inalitution, alle Schwierig- 
' keiten der Fleisehbeaehan aind aber dadurch 
noch nicht beseitigt. Diese Schwierigkeiten zu 
hebe«, ist der Sachkenntnis und Ptiicbtfreudig- 
kcit der ausübenden TienUratc überlassen worden. 

Der Vortrag wnrde mit retekem Beifall anf« 
genommen. 

Schlachthofdirektor Uieck und Falk 
apraehen com SebloBB Ober die Anabildiiiig der 

Fleisehtio^chaiior I'cber die AnafttkroogOD wild 
besonders referiert werden. 

Naeh SeMnaa der Veraamminng fand in den 
RXnmen de« Kai.sorke11crs ein Mittagsmahl st-ntt. 
an dem aich über 10U Personen bctciliglcn^ und 
welches in recht gehobener Stimmung beendet 
wurde. 

T^i ;,'rä.'*siinirÄtr?rrr''3nime wurden an Herrn 
(ich. Ulierregiernngsrat Küster und ilerrn Geb. 
Reglemngerat Sehroeter, DeaeraeBten flir 
Fleischbeschau im bundwirtacbaftlichen Miniate- 
rium, entsandt 

Die mit der Versammlaag TerknQpfte Aas- 
stellung hat !i lih.itte Beteiligung von selten lier 
Aussteller und besuchenden Schlachthoftierärsie 
gehabt. Uebcr die Ausstellung selbst wird 
besoBdera referiert wetdon. KOhaan. 

Büclierschau. 

— Terei, Grmidriit dar E hk i f at ba r niia fir 

Tleiirzte. Mit 03 Textabbildungen. Berlin V.02. 
^'erlagsbucbbandinng von Paul Parey, Preis 
7 Mark. 

Die maBnlgfiiehen AnwoadongeB der Elek- 

trizitiit zu therapeutischen Zwecken in der hu- 
m.'uien Medizin veranlasston Verfasser, in gleicher 
Weise auek fQr die tier&netllebe Pnutia eine un- 
fangreichM« Kueabamaebung der Elektriaitic 



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— 381 — 



anxiistrcbcn. Den Inhalt dos 222 Seiten zählenden 
Werkes könnte luun in drei grosse Gebiete 
gliedern. ZnrOrderat inaebt Tereg den Leser 
•iiir ')tMi ("■riiiiilgrHefrf'n flor Flektrirität, dem not- 
wendigen Instrumcntariiiiu und der Tcchoik bei 
d«r Verweodnng der elektriseben StrOne «b der 
Ilaud MirtixfTIicher Abbildung'«!] bekannt, be- 
spricht dann eiogeheod die pUysiologUchen 
Wirirangea der Elektrisitit trad «cbHeBat daran 
endlich die praktische Anwcndiinf,', ohne die 
Radiographlt' ais iiiflit diickr /u ilein flobicte 
gehörig, zu berücksichtigen. Jecier, dem es 
Freude maeH «in wifkllcli gelehrt geaebriebenea 
Buch 711 lf"?en, wird da» Teregsclie Werk mit 
Genugtbuung begrQssen, nia so mehr, ab selbst 
die dem Tlenurxto sonat weniger geläufigen 
Kapitel, die Formeln und (Sesetze der Kiek- 
trizität, klar luid leicht verständlich behandelt 
Bind. Daa Werk entbSIt eine Pllile Anregungen 
fbr daa, der die KlektriziUit der tierärztlichen 
Therapie dien!>tbar machen ^^ ill. nn-l ist geeignet, 
jede Praxis auf echt wissensciiaitlichur Grund- 
lage sa iSrdem. 6 läge. 

— Schmalü, Oeatecher Veterinärkalender fUr 
das labr 1903. Herausgegeben in iwci Teilen. 
Mit Beiträgen von Uepartementstieiarzt Dr. 
Arndt, Bezirksticrarzt Dr. Eliinger, Dr. 
Kpcbbaiitn, Tlrzirkstierarzt Hartenstein, 
8ehiacbthofdircktor Koch, I'rot. Dr, Schlegel, 
Departenentstierarst Dr. Stelnbaeh, Haratall- 
Oberrossarzt Hr Töpper. Berlin 1903. Vertag 
von Uicbard Schoetx. Preis 4 M. 

Der neue, wie immer frühgeborene Jahrgang 
des Deutschen Vetcriniirkalcnders hat eine 
völlige UmgcsLnltung des Kapitels über Fleiseh- 
bescbau erfahren, welches der neuen Fleiscli- 
tieaebangcHctzgebung den DeiitsebCD Reiehea 
eotaprechend redii^irrt wiirr1i>. 

Neuer Eingang: 

— Ivar Andertse«, Berittelse allmiana hälso- 
tlltetAndet i Stockholm under äret 1901 hvad i af- 
seende därA ocli fcir almfinna ^jiikv'rdfn Mifvit 
uader samma tid ätgjorvdt af Stacktiolms, tbälsovärd- 
lAmL Stodtfaolm 1902. K. L. Beekmann, 
Boktiyekerl 

Kleine Mitteilungen. 

Amerikanische KnötchendSrme. In Iländler- 
kreiaen unicrschcidei mau, wie iu einer l'ntcr- 
anebungaaaebe aar Sprache kam, zwei QualitBten 

.•)iiierikaiiI.-*f!i<T Snl/därri-p. l'ii' 7.\vc;ri' f.'nalitüt, 
welche in grossen Mengen in Deutschland ein- 
geführt werden soll, beatebt atuaablieaalieh aus 
solchen Därmen, deren Scbleimbant mehr oder 

miiuU'r iiiU Knütcbcn parasitären t'r- 
sprnngs t^,.i'ickc]u"; besetzt ist. Die erkrankten 



Därme werden in Amerika viellach auasortiert, 
gesondert verpackt und als billigere Qualität 
I abgegeben. Ea bedarf keiner ErwMmnag, daaa 
einem snirhcB Verfobien enoTgiach entgcgcn- 

I XUtrett'u i^t fllrifre. 

— Zur Kosservierung der Eingeweidewürmer. 
, (B. T. W. 1901, No. 36). Zur Konserviemiig von 

Taenien, Di-^rumen, Ascaridcn und Oxyuren ist 
nach Barbagallo eine 2— uproz. Lösung von 
Formalin in deatJitiertem Waaaer, unter Znaats 
von ^4 P'^t Koehfalz ixi empfehlen. Die Para- 
siten schrumpfen nicht, verändern ihre Farbe 
niebt and erhalten sich ganz anverttodert 

Dr. StOdter. 
— Verluste bei überseeischen Transporten von 
SoMaohttieren. Die Verluste un Vieh, welches 
I wAhrend dea Tnasportea Uber den atlantlaelien 
Ozean gestorben, bei der Landung in den Fcbiffs 
räumen tot oder sehr erheblich verletzt vor- 
I gefitnden wurde, hat sieh von Jabr au Jahr vcr- 
mindert, und zwar 

beim Kindvieh (Ur die Einfuhr: 

1897 1886 1889 
aiiH (Ii 11 Voreinigt Staat, auf 3 )>('t. 2 pCt. 4 pCt 

Kanada 8 „ 2 „ 4 „ 

aus den La Plata Staaten „dl „ GG ^42 „ 
bei Schafen für die Einfabr 

is;>7 1>«!>8 1899 
i au» den Vereinigt Staat, auf b pCt 10 pCt 22 pCt. 

„ Kanada 9 „ S3 „ 10 „ 

ans denLaPlataStaaten „ 3G „ 37 ,. 2.') „ 
Die im allgemeinen gilnstigen Frfolge 
mflEsen auf die sorgsame Verladung und die 
zweckmässige l'Jr:richtui)g der TransportacbiflTe 
zuritckgefilhrt werden. Nur in 3 Fällen war die 
I Vctcrioärpolizei genötigt, SehilTe von der Ver- 
wendtmg für den Transport lebender Tiere anssn- 
acMief^.'ii. i'I'.r]f:liHcbcr Vi'icrinärlirrfcht für 1899.) 

Staatlich geprüfte Butyrnmrf' r zur Aus- 
führung der Gerberschen Acidoutyrometrie. Aut 

I Anregnng dos Hygienischen Institnia der Tier- 
ärztlichen llncbsrliulc ZU Berlin bringt die 
Finna Kany^s iu Würzen Butyromctor iu den 
Verkehr, welche seitens der staatlieben Aicbnoga- 
belu'irde goprüR und mit Prüfnng.smerk Howie 
mit l'riifungsschcin vorsehen sind. Den Herren, 
welche (ich der Gerhersehen aeidbutyio» 
metrisch' Ii M<'tlh>de zur Bestimmung des Fett- 
gi lialis ilir Milch bedienen, ist zm etnpfehlen, 

I staatlich gepriifte Butyrowclcr vorrätig zu halten, 
um dieselben zur Tnhaltskontrolle Air ihre 
Gchraueb>«butyromcter /ii vprwenden. 

— Ein Beitrag zur „Stllluagsnst" in München. 
Nordbeim boriehtet hierBber in der „Mflneh. 

Med. Woehenschr. -, IS. .Jahrg.. Xo. 13, S. r.U, 
wie folgt: l'nter lüOO Müttern hatten 3-'i« ihre 
! Kinder eine gewisse Zeit gestillt, meist jedoch 



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nur kan; 642 hatten ihre Kinder gar nicht k<'- 
Ktllt Ueber Gründe des Stillent und Nielit 
Bfill' n« — wurde iiiö);lichst genau nachgeforscht 
uiiü n> gefunden, daae wirkliche l'nfahigkcit 
sam Stillen nur in 18^ pCt. der Fälle vorbaad«n 
war — von anderer Pcitr i«ni(lo liicrfiir nnr 
6pCt. berechnet. Sonst wurden Uriinde «uzialcr 
und Okonomiseher Natur mgegeben, alt Haapi* 
grund ahcr flir <1,i^ Xidustillon betont Verf. 
Unwissenheit und Indulenz; wird gegen diese 
weiter erfblgteleh gekämpft, eo werde aieb auch 
die ZabI der Mfitter, die atiUen, keben. 



Tagessesclilelite. 

— Prefeeser Dr. Edelmaae, Direktor des 
Sehlecbt- und Viehhofes in Dresden, ist il^ Nach- 
folger Siedauigrotzkys zum l.andeHticr- 
arat eraaont worden. Hit der Ernennung warde 
diT I.ohrnnftrnp für ;rc r i c Ii 1 1 i r he Tier- 
heilkunde und Veterinitrpolizcl &i.<wie die 
Wabl anm ordentliehen Mitglied d«r kgl. 
Komniiaaiott für daa VeterinArweaen ver- 
banden. 

— OefflBBtnehe ScblaeMhifli. DerBan Offett- 

lieber Schlaclitlnifi' ist bceehlosHCn in Neu- 
Isenburg (200000 M. K.iuko8ten), Bamberg 
1 Vi Million M. Baukosten), Witkowo i. I'oBcn 
(3O-40COO M. Baukosten), lku\ Ein» (2<K)000 M. 
Baukosten) und Neuss. Mit dem B.m d(^s üffent- 
licbcn ikblachlhofes wurde begonnen in Zcrbst 
Erweiterungebanten sind geplant in Janowita 
in Posen fih In n !n ^ und Königaberg L Pr. 
(Blutverwcrtungsanstalt). 

— Zar fMaMebkeK bn FleMMrelbelriab. Daa 
Stadtver«'! (liieteiikolli'^jinui zu Mittweida uaJiin 
in »einer Jilugateu Sitxung ein liegulativ, die 
Wnratküeben betreftnd, an. Naeb den Er- 
niittelnngon des Jtatet b<-trcil>cn in M. (itS Per- 
«vnen den Verkauf von Flcieeh- und Wurst- 
waren gewerbsmässig, und in 26 Füllen werden 
die WurstkcHsel ausser zum Kochen der ^Vll^8tl' 
auch zum Kniln n der W.HMche beniit/t iKirth 
das neue Hegulativ soll verhindert werden, dass 
anva Wofatkoehen Waaebkcaael benßut weiden. 
Weitere Vdrschiifreti crstrrcKrn sich auf Lage, 
Orüssc, Dielung, i.Uttung, EntwUsscruugsanlagen 
der Wuratkileben und die Beacbaffiniliett der 
Keesci. 

— Verweaduag nsttiger Kehiensäure ais Fleisch- 
kMMervienMitBiHM. Laut „Oest TierSntl. Ztribl." 

versucht das französiecbc Kriegsministerium die 
Verwendbarkeit tliissigerKublensäure zur Konser- 
vierung frisch gesehKichtcten und leicht an- 
gesalr.enen Flciaches. lüe Versuche scheinen, 
tiu h einer i i I.is-i neu (iebrauchsanweisung zu 
schliesücn, niclil iingünstig ausgef;ilk>u zu sein. 



- Die Fletaohbetehaa la KlaMMnablit iat 

diirrli den Kaiserlichen Gouverneur SB Tafalgtatl 
geretrclt. Dii- Verordnuni; Lmlet: 
i % 1. Alle Sobläclitcr und Fleischlieferanten 
I in Stadtgebiet« Taingtau weatHeb dea Yang- 
tsi hi.it.-Jiin-FliiRscs und der lltisbiTgc, sowie auch 
1 auswärtige Schlicbter und Fleiscblieferanten, 
I welebe in dicaem Teile des Rudtgebietea ihie 
Waren tttlhalten, miissen ausschliesslich In 
der öAVtitlieliiMi Scblaclitli.illc bei Hsianniwa 
schlachten und uutcr.>*uchcn lassen. 

§ 2. Das Vieh rauss am Abend vor der 
.'Schlachtung in die vjir ^^clilaebtaalage gehörende 
i Koppel getrieben werden. 

ff a SeUaebtatniiden ated werkCIglldi 
HÜlirern! dor Zeit vom 1. Noynrnber bis 31. H:lrz 
vormittags von 8 bis 11 Ubr und nachmitUgs 
TOD 8 bia 5 Dbr, und wtbrend der Zeit Ytm 
1. April bis 31. Oktober vormittags von 7 bia 
10 Uhr und nachmittags von 4 bis 6 Fhr. 
. § 4. Die Höbe der Unteranebnngsgcbahren 
wird bis auf weiteiea wie folgt festgesetzt: 
FUreiuRind sind zu zahlenDoilar2,00. 

„ „ Schwein „ „ „ „ l,üO, 

„ „ KaiboderHaauDel „ „ „ „ 0»7& 

— Oer Bundesratsbeschluss über die Abändemai 
der Vorschrines rir die tierlnlUebe PriflMi 
folgenden Wortlaut; 

Auf Grund der Bestimniunircn in sj der 
GowerbeordüTing flir das Dcuisclic Ucich hat 
der Bundesr.it beschlossen: An Steile der §§ 
27 trnd 88 der Voraebriften Ober die PtOfnog 
der Tierärzte (Bekanntmachung vom 1$. Juli 
1809) treten folgende Bestimmungen: 

f 5. A. NatarwiaaeDaehaftlicbe Pritfimg. 
1. l'odingungcn dor Zulassung. Die Zulassung 
zur naturwiseenscbaftlicben Frafnng ist bedingt 
dtireb den Kaebweia, daaa der Kandidat a) die 

j crfuidcrliche wissenschaftliche Vorbildung be- 

, sitzt; dieser Nachweis ist zu rühren durch daa 
Keifezeugnis eines Gymnasiums, eines Real- 
i:> inii:i!<iums oder einer Oberrealschnle oder einer 
durch die zii^tiiridig." Zentralbehürde als gleich- 

I stehend anerkannten höheren Lehranstalt; b) uacb 

I erlangter wissenacbaftlieber VoibildiiDg nin' 
destens drei Srmpster hindurch tierilrztliclie oder 
andere höhere u issenscbaftlicbe deutsche Lebr- 

' anstalten besnebt bat 

; 27. Die Bcstiuunungen de;* s 5 Ziffer 1 
zu a treten mit dem 1. April IdQZ in Kraiu 
Diejenigen Kan^daten der Tierheilkunde, welebe 
bereits vor dem 1. April 1903 das Studium der 
Tierheilkunde begonnen haben, sind zu den 
Prüfungen auch dann zuzulassen, wcau sie nor 

I daa in S 5 ZitTer 1 zu a der Bekanututaebiuig 
vom 1.» .lull iss'> liezcichnete MMa wiaiCB- 

, schaliliclier Vorbildung besiuou. 



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— 383 — 



i fi8i> 0ie Tontebend«!! BMlinnangen 
finden aaf die Militär- Kossarzt- Aspiranten mit 
folgcenden Vorbehalten Anwendung: a) Die 
Militär-BoasiTxt-KleTen sind von der PrUtung 
Im HnflMMhlag auf den tierärztlichen Hoch- 
schulen zu entblöden, falls sie eine solche 
Prüfung an einer Militiir-Lchrschoiiede oder an 
eilier dileiintliehen Lebranetalt b«c«ita b«»taiiden 
h.Tbon: bj die Mrlitar-Rossarat Klcvcn sind, fnlls 
sie das Studium der Tierheilkunde vor dem 
1. Oktober 1905 begMjnea haben, ta den Pril- 

fiiiij;eii auoli ilauii zuziiIa.Hseii. \vi'nn sie nur dns 
im § 5 Ziffer 1 zu a der Bekannliuacbung vom 

19. Juli 1888 beMiebncte Mam wit8«i»eb«ft- 
liefaer Voibildnng bealtaen. 

— Fortbftdunoskurse für Medizinalbeamte. Nach 
einem Bericht des Kreisarztes Dr. Moder in 
C5ln (Keftoebr. f. Hedtsinalb. 1908, No. 16) fknden 
vom 2;?. April bis Mai und vom 3. bis 

20. Juni d. Ja. in Berlin di« beiden ersten Fort- 
bftdnngakone für Itedizinalbeamte Matt. An 
jedem Kursus nahmen 24 Kreisärzte aus sUmt- 
liehen Provinzen teil. Der Wocbenatnndenplan 
Uuifa«8te: 

12 Stunden Hygiene (Vortrige nnd 

bakteriologische UebungenX 
ti Standen Psychiatrie, 
8 Htnnden Geriebtliebo Hedlxin, 
4 Stiitulen M e d i z in a I v o r \n n Itii np: 
Oeheimrat i^chmidtuiann gab bei der Be- 
grOaauBi; der Teilnebmer an dem errten Knraas 
der Ilo/toung Ausdruck, dass die Kurse sich zu 
einer daaemden Einrichtong gestalten nnd alle 
Kreialrsl« in gewiiaen Zwlaefaenrilumen die Ge- 
legenheit erhallen, sieh mit den neoesten 
Fortscli ritten der fiir r*ie wichtigsten 
Diszi]«Iiiiea vertraut zu machen. 

- EntacUdlfaRi für an UlfabriMl atfUlaMiTlara 
wird nach den neuen Reglements, betreffend die 
von der Stadtgt-meinde Btirliu zu leistenden 
Vleh>eacfaeneDtacbldigiing«n, vom 1. Janaar 1908 
ab auch in Herl in f;''w;ilirt. TMenc Xciurtiii'; 
ist auf eine Aurcguug des derzeitigen Bckturs 
ProfeaaorB Kggeling anrllelnuniliren. 

■- Me BelbrInpMe vn UnpiiRpMBtftoaN 

für tfas in die Uffentilctien Viehhöfe and Schlacht- 
Muaer einiefUlirte Vieh ist durch Polizciver- 
ordnoDg vom 13. Juli 1903 Air den Rogieronga- 

bezirk Ma?dc1)ur;r anL,'f'<,rdnet worJen. Ilii-r 
nach hat jeder, der in einen innerhalb des 
B^eningsbesirka Magdeburg bestehenden Öffent- 
lichen Viehhof oder in ein öffentliches .Scblacht- 
hanadaselbstVieh einführt, bei der Kinfiiliruni; oder 
aatnahmswetse spStegtens innerhalb «Irci Tagen 
naeli der Eiuflthrunf; ein von d. r l'tdizeibebttrde 
oder dem Geroeindevorstclicr des Ausfuhrortcs 
auszustellendes Ursprungszeugnis bcizubrin^^cn. 




heimlichung der Schwelaeteuehe. Der Molkerei- 
besitzer D. in L. (Krcia Miederang) wurde zn 
vier Monaten Oef^ngnis vemrteiU, well er den 
Aiisliriieli iler Schweinesencbe verheiinlicht und 
das Fleisch schweitieseuchekranker Tiere, auch 

I dasjenige krepierter, in den Verkehr gebracht 

I hatte. Um sein Treiben su veidecken, halte D. 
gesunde Lun:r< n nnfp:okauft und als zn den er- 

I krankten SchMeiacu gehörig; vci kauft. 

I — FfelBChverglftung. Der Metzger K. IT. und 
der Pleischbeaehaner J. II. aus Kodalben in der 
Pfalz standen wr^^cn falirlans-itrer Totunu in z wei 
Fällen und Körperverletzung in zehn Kailcn, 
und der Landwirt Seh. von Ifaaaweiier wegen 
Vergehens gegen das Xahrungsuiittolgesctz vor 
der Strafkammer zu Zweibrttcken. Der Land- 
wirt Sek. hatte an H. ein Kalb, von dem er 
Tvii-iste, das-* es krank war. zn einem sehr 
billigen Preise verkauft, und K. II. hatte, ob- 
gleich d«r Fleischbeiehaner Ihn das Kalb frei- 
gegeben hatte, das Fleisch auf der Freibank M 
40 Pf. das Pfund veräussern lassen. DorGcntiss 
des Fleisches hatte zur Folge, dass zwtilf Personen 
an Erbreeben nnd Durchfall erkrankten, zwei 
von ihnen so stark, dnss tsie nach einifit-n Tarren 
verstarben. Der UerichtHhof venirteiite den 
IIetXKerK.H. an seeha Monaten nnd denFIdseb- 

I bcschauerJ. U. zu ein Monat, wfihrend der Land- 
wirt Seh. mit acht Tagen (Jefani^nis davonkam. 

[ — Eine Maiseaerkraakung nach Geauss von 

WurSthriKe itit in EUterbcrg in Sachsen vor- 
jrekonimen. Die iTsachc der giftigen IJeschaffeu- 
heit der Kriihc ist noch nicht festgestellt wurden. 
Es Ist nur soviel bekannt« dass die Wurst, von 

welcher d'e Prllbn stnriiinte, ^^r-lhfit nirlit frcHiind- 
I heitaschüdlich war. Ks Ingen uiithiu bei der 
I Massenerkrdnkang hi Elsterberg die VerMUtnisse 
j ähnlich wie bei der FleieehverglftnnK In Dar- 

kebmen. 

I — Veraand ven Daiterbirtt«> ans dentseben 

Molkereien. Nach dem letzten Jahretibcricht der 
Molkerei Slolp ist der hier gemachte Versuch, 
Daucrbulter in verlöteten Büchsen nach über- 
seeiseken Plätsen anssunibren, gut gelangen. 

[ - AscA eine Kur- und Kindermilch, e(n Beitrag 
mr Netweadlgkeit der atreagerea Ueberwacbung des 
Mehvarhehrt. Der Molkerelinbaber R. nnd deaaen 
r.!irfr:iii in Hamburg hatten sich am 2s. d. \<<r 
dum .sciiotiengericbt IV in Uamburg wegen Vcr- 

! gehen» gegen das NahrungsmlttclgesetB zn ver- 
antworten. Die Aogeklaglen halten Milchziegen 

. und preisen die von ihnen gewonnene Milch als 
ein besonders für lungenkranke Kloder nnd aneh 

1 Erwachsene zuträgliches und heilsames Getränk 
an. l>a die i^rddnzierte Menge jedoch nicht 

: ausreichte, allen .Auftragen zu geniigen, „tauften" 



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- 384 - 



•te die MHeb, d. b. sie venetzton sie mtt bis r.n 

50 p( 't. Li ItungBWilsscr. Schliesslich kam ein 
KtiiHie (lahinu>r ond entattfU) Auzeige. J>i« 
Angeklagten gdben die Fälachunf; zu. 8ie 
wollen lieb in ecblecliten VennögenBverhiiltnisscu 
befunden und um Not die Fälsebunfr vor 
gcnuiiimen haben. l»er AmtsAnwalt Dr. Wolters 



— PwItUNiislirefbent littrefltani AblbnMi eintr 

Schrift Uber , Das Betäuben der Schladittiere Mlttdit 
blitzartig wirkender Betiuliungsapparate". Nachdem 
die hu SchlachtLüf zu Leipzig erfolgte Präfung 
von Beiäiibungsapparaten (Bolzasebe Pfeie- 

aiiBcIireiltcn) ein Nachweis erbricht hat, dass 
die UerstelluBg von Apparaten, welche eine 



beantragt« beide Angeklagte cn Je 100 Ii. Geld* | blituriig« Bet&nbimg der SebineliUieie aoefa 



strafe zu venirfeili M iin<! d:i8 Urteil in luclireren 
hiesigen Zeitungen zu publizieren. Das Gericht 
venirteilt die AnRekbM^ten %n Je 100 M. Geldetraib 

oder je '20 Titian Ocniniriii.-., sieht aber davon 
ab, aur\'»T>itT.-nr!irliiii)^ iIl'." rrti'il« zu rrkention. 

- Zur Hevision der IMolkereien durch die Kreie- 
InUu Die Verfügnag des K«sig1[cli«a Begierungi- 

priisidenrcn rn Anrhcn, brtretTcnd die Ver- 
hiiiung der N'erbreitung ansteckender Krankheiten 
doreh Molkereien, vom 20.Jnni 1901, welebeira 
.Inlihrft fliearr '/litsi lirift S. .1.'U abgedruckt 
worden ist, hat durch die nachfolgende Veriügung 
die erfordoriiebe Ergänzung edabren: 

Aachen, 7. Febr. 1902. 
Der Kegiernngs-Präsident. 
L 2926. 

In der Anlage lasse ich Ihnen Abschrift 
einer Verfügung, dnreli di«- eine rc-;r('lmj1s!<iyp 
Besichtigung der Molkereien angeiirdnct worden 
lat, aar Kenntniannbue und Beftehtang angeben. 

(iciiiüi's S l?' flcr für fite KrciaUrzlc 
erlassenen Dienst an Weisung vuin SU. Mär» 
1901 haben dieae eieb in Oemeineebaft 
mir (I( :n lu amtcten Tierarzte an der Be- 
aufsichtigung des Verkehr» mit Milch 
an beteiligen. gez. v. llartmann. 

An die Ilerren Kitiitiwlnte. 

Kine genereüp Kcfrclnng der Kompe- 
tenzen des Kreisarztes und Kreisticr- 
aratee bei der Revision der Molkereien dürfte 
.nnpf braolit :-i in. Ja .'iiu Ii tüc in .•indereii Bezirken 
erlassenen Vcrordnungeu über die Kevisluneu der 
Molkereien Unklarbeiten hinsiebtlieb der Ans* 
fiihrung der Revisionen lassen. 8u ist z. H. die Ver- 
fügung des Küaiglidien Kogicrungspriisidenten 
an Minden vom 26. Juni lUOl, betreiTcnd die 
Kevision der Molkereien, auaachliesslich an 
die Kreisärzte gerichtet, trotzdem in der Ver- 
fügung darauf hingewiesen ist, dass nach § V-> 
der Dicnatanweisnng für die KreisSrxte der Kreis* 
arzt in 'icmoiuschaft mit dem beamteten Tierarzt 
den \ erkehr mit liilch ku beaufitichtigen und 
beaondere aneb die Samnielniolkereien an kon- 
trollieren Int, unrl tnit7<ifiii liiiisichtlieh der Aus- 
führung der Kuvieionen auf die Veterinärpolizei- 
liebe Yerordonng, betrelTend die Verniehtnng 
dcH Zentrifugenschlauimes, und die bezüg- 
lichen Beatinimungeu de» ReicUsviobaeuchen- 
geeetxee verwieaen worden iat 

' ~ Bsdidtlmr («dd. lJuaniMtaiDi Proi; Dr. Ottnüf 'in TMin, - Teitaf «ob BIcImi« I|^Ms tn VtrHa. 



olinr schmerzhafte Knebelung und fiuaUnllo 
Niederwerfung gestatten, mögliob ist, wird, 
unter Zugrundelegung beaonderw Bedingungen, 
zur Prämiicrnng einer Schrift: „Das Betäuben 
der Schlachttiere roilteiat blitzartig wirkender 
Betäubungsapparate'^ der Betrag von Kintanaend 
Mark (U:>00 H.) ausgesetzt und werden alle 
Interessierten Kreise, Freunde des Ticrschntzcs, 
Öcblachthau8direktüren,rierärzte, Lehrer, 
FOratcr, FMaoherueiater ete., aar Preiabewerbung 
freundlichst cinpclaticn. 

Diü näheren Bedingungen — soweit der 
VortaK reiobt — veraendet Ünteneiebneter. 
Konatanz am Bodeosec, im Juli 1901 

im Anfbrage der Preisatiftcrin: 
Dr. E. von Sebwarta, GcweiberaL 

Personalien. 

Emennunge«: Professor Dr. Edelmann- 
Dresden /.uro Kgl. sächaisehcii Lamli t'ticrarzt und 
Mitglied der Kgl. Koinmissinn tur das Veterinär- 
wesen, unter l\ !i(.riialmu- il. s Lehrauftrags fiir 
gerichtiiche Tieriuediziu an der Uociiacbule, Dr. 
KU mm er zum Dozoitea lind Leiter dea bygten. 
Institut» in Dresden. 

GewfthU: Bepetitor Bambauer aum 
Schlachthofverwalter in Gräts an Stelle des zum 
lIcniuntedeptu Kossarzt im Vorwerk Kagaiscben 
iDepot Jurgait^rlii II i rn;ii-.ii(i n Tierarztes C. 
Hauer, ('.Jacob, bisltcr liüa.-aiit im i.Drag.-Ugt. 
iSchwedtj. zum 1. September er. /.um .^dihulit- 
hofinspektor in Königsberg (Ncuraarkj, Jost, 
Assistent am Ticrarzneiinstitut der Universität 
Güttingen, zum iieblacbthofdirektor daselbet. 

Yakanzen. 

Dresden: Städt niurtirr.irzt und Direktor 
der ^Schlachtvieh- iiml Mris hlxsch.iu zum 
l.'). Seilt, er. ■fiOOOSi. r.vhdU. -irt--. ini i'ib T.'-lJOM.; 
Pension). Bewerbungen an die Kauilei de» 
Wohlfahrte-Pülizei-Amtes. 

Würzen: Zweiter Tierarzt fUr Schlachtvieh- 
und Flciichbeaebau. (2400 M.; keine Pension ; 
keine I'riv.itpraxis.) (besuche an den Stadtrat. 

München: .\ushilfstierarzt am SchlaebUlofl 
(G M. Tagegeld.) Bewerbungen an ih n Magistrat. 

( hcuinitz: Assistenztienir^i am .S<hlacht- 
u. Viehhof (2.'.(X) M. steigend bis MOO M.. halb- 
jährige Probezeit; darauf Aufoalime in die Pen- 
Bionska<*se; cvont. PrfvatiHaxiB). Bewerbungen 
an die Direktion. 

Baebwege: Scblacbtbauevorsteber (2100 M. 
steigend bi» 3300 M., freie Wobuung, Feueran^, 
Belcncbtiing^ Meldungen an den Magiatrat 

Düsseldorf: Hilfstierarzt am .Schlachthofe 
für die Monate Sept. u. Oktober (7 M. p. Tagj. 



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