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POMOLOGIE FRANÇAISE. 


RECUEIL 


DES 


PLUS BEAUX FRUITS 


CULTIVÉS EN FRANCE. 


OUVRAGE ORNÉ DE MAGNIFIQUES GRAVURES AVEC UN TEXTE DESCRIPTIF ET USUEL, 


RÉDIGÉ 


PAR A. POITEAU, 


BOTANISTE DU ROIÏI, MEMBRE DES SOCIÉTÉS ROYALES D’AGRICULTURE DE LA SEINE; ETC., ANCIEN JARDINIER EN CHEF DU CHATEAU ROYAL DE FONTAINEBLEAU, 


DES PÉPINIÈRES ROYALES DE VERSAILLES, DIRECTEUR DES HABITATIONS DE SA MAJESTÉ A LA GUYANE FRANÇAISE, 


RÉDACTEUR EN CHEF DU BON JARDINIER. 


TOME DEUXIÈME. 


| PARIS. 
LANGLOIS ET LECLERCO, LIBRAIRES-ÉDITEURS, 


RUE DE LA HARPE, N° 81. 


M DCCC XLVI. 


DES FRUITS DÉCRITS ET FIGURÉS DANS LE DEUXIÈME VOLUME. 


SO 


CERISIER. ÿ 
Descriplion générique, histoire, usages et culture. 
1, CERISIER Mérisier à fruits rouges. | 10. CERISIER Bigarreau àägrandesfeuilles. | 19. CERISIER nain. 
D — — à fruits jaunes. 11. — commune, n. 1, dite {a Grosse. | 20. — de Sibérie. 
35. — — fastigié. 12.-— dite de la Madeleine. 21. — de la Toussaint. 
k. — Guigne noire. 13. — hâtif. 22. — Royale ordinaire. 
5. — Bigarreau commun. 1h. — de Montmorency. 23. —  —  hâtive. 
Gi — de Rocmont. 1 15. — à courte queue. 2h. —  — hâtive, n. 2. 
7. — — gros rouge. | 16: — à bouquet. 25. — d'Angleterre hâtive. 
D — — gros Cœuret. 17. — Griotte à ratafia. 26. — d'Angleterre. 
DRE — noi. Ü18. — du Nord. 27. — Belle de Choisy. 
OLIVIER. 
Description générique, histoire, usages et culture. 
4. Olive picholine. | 
CITRONNIER. 
Description, histoire, usages et culture. 
1. CITRONNIER commun. 5. ORANGER Bigarade violette ou her- | 8. ORANGER Bigarade douce, 
2. ORANGER Balotin, pomme d'Adam. maphrodite, 9. — de Malte. 
3. — Pompelmouse ordinaire. 6. — Bigarade cornue. 
h. — la Bizarrerie. 7. — Bigarade couronnée, 
ARBOUSIER. 
Description générique, histoire, usages et culture. 
1. ARBOUSIER d'Irlande, | | 
ÉPINE-VINETTE. 
Description générique histoire, usages et culture. 
4. ÉPINE-VINETTE ordinaire. | 3. ÉPINE-VINETTE à petit fruit. | 5. ÉPINE-VINETTE à larges feuilles. 
2. — à fruits blancs. | 4. — à fruit violet. 
VIGNE. 
Desoriphon générique, listoire, usages et culture. 
4. RAISIN précoce. 6. RAISIN Muscat rouge. 11. RaAISIN Corinthe petit. 
2. — Teinturier. 7. — Muscat d'Alexandrie. 12. — Corinthe violet. 
3. — Muscat noir. 8. — Cioutat. 43. — Chasselas de Fontainebleau. 
h. — Muscat arrouya. 9. — Gros-Guillaume. 
5. — Muscat blanc (Chasselas musqué). | 40. — Corinthe blanc. 
PAVIA. 
Description générique, histoire, usages et culture. 
4. PAVIA doux. | 2. PAviA fleurs. | 
Ÿ 
CORNOUILLER. $ ASIMINIER. 
Description générique, histoire, usages et culture. Description générique, histoire, usages et culture. 
4. CORNOUILLER Cultivé. $ 4. ASIMINIER de Virginie. 


FRAMBOISIER. 


Description générique, histoire, usages et culture. 


4. FRAMBOISIER ordinaire, à fruit | 2. FRAMBOISIER à fruit blanc. | 4. RONCGE à fruit bleu. 
rouge. | 3. RONCE de Pensylvanie. 
FRAISIER: à 


Description générique, histoire, usages et cullure. 


4. FRAISIER des bois. 10. FRAISIER vineuse de Champagne. | 19. FRAISIER de Virginie, à petitesfleurs. 
2. — cultivé. 11. — Duchesne. Marteau. 20. — de Virginie, àgrandesfleurs. 
3. — à fleurs doubles. 42. — de Bargemon. /| 21. — de Bath. 
h. — à feuilles simples. 13. — hétérophylle. 22. — de Caroline, à fruit rond. 
5. — deMontreuil, n. 4. 14. — Capron mâle. 23. — de Caroline, à fruit long. 
6. — — n02: 45. — Capron commun. v | 24, — Ananas. 
7. — de Florence. 16. — Capron royal. 1125. — Souchet. 
8. — des Alpes. 17.{— Capron abricot. | 26. — du Chili. 
9. — de Plymouth; muriqué. 18. }— Capron framboise. 
MURIER. 
Description générique, histoire, usages et culture. 

4. MURIER noir. | 2. MURIER rouge de Virginie. | 

ô 

PLAQUEMINIER. $ GRENADIER. 
Description générique, histoire, usages et culture. è Description générique, histoire, usages et culture. 

4. PLAQUEMINIER d'Italie. | 2. PLAQUEMINIER de Virginie. : 4. GRENADIER à fruit doux. 

[ 

Le] 

PIST ACHIER.: î AIRELLE. 
Description générique, histoire, usages et culture. Description générique, histoire, usage et culture. 

A. PISTACHIER commun (fleurs. ) | 2. PISTACHIER com. (fruit.) ÿ A. AIRELLE myrtille. 


IMPRIMÉ CHEZ PAUL RENOUARD , RUE GARANCIÈRE, N. 5. 


CERISIER. 


À ds 


+ Ÿ np 
T ) des : de 


Re © 
N 2 \ 
F er 3 ENRE de la famille des Rosacées, réunie au genre Prunier par plu- 


3% à sieurs .botanistes, parce que, en effet, les organes de la fructification 
V4 ; COL 1 
V6 n'offrent pas de différences assez tranchantes pour les séparer; de 


sorte que les caractères génériques que jai donnés au genre Pru- 


elle a donné à chacun une physionomie et des qualités si différentes, quil nest pas 


possible de les confondre. 


HISTOIRE, USAGE ET CULTURE. 


Le nom.de Cerisier, Cerasus, vient de Cérasonte, ville de l'Hellespont, d’où Lucullus 


apporta cet arbre en Italie, l'an de Rome 680. C’est à-peu-près tout ce que l’on 


sait de l'antiquité de ce genre d'arbre, et de [à nous tirons la conséquence que les 
Romains ne connaissaient pas la Cerise avant cette époque; de là aussi plusieurs 
autéurs ont avancé, mais sans preuve, que nous devons le Cerisier aux Romains. Je 
suis loin de nier que nous devons quelques bons fruits aux Romains, mais je doute 
beaucoup que nous leur devions le Cerisier. Quand je vois des Merisiers, des Cerisiers 
se perpétuer dans nos bois, dans nos campagnes, y produire des variétés plus ou 
moins estimées sans le secours de la culture, j'aime mieux croire que la Gaule avait 
des. Cerisiers avant la conquête de Lucullus. | 

Quoi qu'il en soit, le genre Cerisier se divise en plusieurs groupes, qui ont reçu chacun 
un nom particulier; tels que Merisiers, Guigniers, Bigarreautiers et Cerisiers pro- 
prement dits. Les Merisiers croissent naturellement dans les forêts, et forment des 
arbres qui s'élèvent à la hauteur des chênes et des hêtres, soutiennent leurs branches 
horizontalement , et produisent de petits fruits rouges, noirs, ambrés, qui, avec leur 
suc plus ou moins doux, conservent toujours un peu d'amertume. Les Guigniers et les 
Bigarreautiers forment des arbres moins élevés mais plus gros que les Merisiers, et 
ne se trouvent que dans les endroits découverts ou cultivés; on les reconnaît en ce 
qu'ils laissent pendre leurs branches. La Guigne a la chair molle et fondante, tandis 


que le Bigarreau l'a ferme et croquante. Il serait utile de diviser aussi les Cerisiers 


186 


| on 
D | 


proprement dits en plusieurs groupes, car on y trouve des fruits doux, des fruits 
acides, des sucs colorés et colorans et des sucs sans couleurs; certaines espèces élè- 
vent leurs rameaux presque verticalement, tandis que d’autres les laissent pendre, etc.; 
mais {ous ces caractères se trouvant mélangés, croisés, il serait difficile d'établir des 
divisions sans beaucoup d'exceptions. 

Tous les Cerisiers ont le suc gommeux, et lorsqu'il s'extravase et arrive à l'air libre, 
il coule en'larmes et se durcit. Ils ont aussi une double écorce: l'extérieure est mince, 
dirigée en travers, et ses fibres sont d'une force extraordinaire; l'intérieure est plus 
épaisse, spongieuse, et a ses fibres dirigées verticalement. Les feuilles sont simples, 
pétiolées et supulées. Les fleurs naissent en ombelle sur les espèces domestiques, et 
sont d’un blanc rosé. Quant aux fruits, ils sont ou arrondis ou un peu en cœur, de gros- 
seur variable, selon les espèces et plus ou moins succulens. 

Les Cerises, dit Labretonnerie, sont saines étant mangées crues le matin à jeûn: 
elles sont rafraichissantes et capables de calmer le trop grand mouvement du sang; 
mais elles se corrompent aisément dans l'estomac, et peuvent causer des vents et des 
coliques. Les Cerises se mangent fraîchement cueillies, ou séchées comme des Pru- 
neaux; elles s'accommodent aussi en compotes, en confitures , à l’eau-de-vie; on en 
fait une eau très rafraîchissante avec du sucre ou du sirop; on en fait du rataña, 
des glaces; en Espagne et en Provence on en fait même un vin fort agréable. 

Les bonnes espèces de Cerises se greffent en fente et en écusson sur des Merisiers à 
fruit rouge lorsqu'on veut avoir des arbres élevés; mais quand on veut avoir des 
arbres de peu d'élévation, on les greffe sur des sujets de Cerisier à fruit rond, ou 
même. sur Sainte-Lucie. On plante quelques espèces hâtives en espalier pour avoir 
des fruits mûrs en mai; mais, en général, tous les Cerisiers aiment le plein vent et 
craignent la serpette du jardinier. Ils ne sont pas difficiles sur le terrain; cependant 
ils viennent mieux, et leur fruit est infiniment meilleur, dans les terres douces, légères 


à l'exposition du midi. 


MERISIER A FRUIT ROUGE. 


Cerasus avium. lin. 


D}, E nom latin de cet arbre indique assez que son fruit est abandonné 


} aux oiseaux, à cause de son peu de volume; cependant les enfans et 


& les gens de la campagne voisins des forêts le disputent aux oiseaux, 


Zn 22 
UN 


D et s'en régalent fort bien. Ce Merisier est le plus élevé de son genre: 


2) = 
5e, ÿ dans les bois de haute futaie il s'élève à la hauteur des plus grands arbres. 
1 Le DU 2 \ © à 2 | QG « : Le L4 
Re 2 On en trouve des variétés à fruit rouge, à fruit noir et à fruit ambré: 


a les uns sont hâtifs, les autres sont tardifs, et tous portent le nom de Merise. 

£ ra Les Merises noires sont douces, succulentes et fort bonnes. 

Le Merisier vient très vite, et s'élève droit comme une flèche. On le greffe à quelques 
pouces de terre pour en faire un Cerisier nain ou en buisson, ou à deux ou trois 
mètres de hauteur, pour en faire un Cerisier tige ou de plein vent. 

EXPLICATION DES FIGURES. 

1. Bouquet de fleurs. 

2. Coupe d'un ovaire un peu grossi, montrant les deux ovules. 

3. Coupe verticale d'un fruit. 

4. Noyau isolé. 

5. Coupe circulaire du noyau. 


6. Embryon isolé. 


186* 


Ar ape er 


4 
: 


( D, . £ 

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ce er ce fus 201 
Loitear pire € DelInprinerie deLanglois. Pocourt veuf 
4 


nù # + s" a" 
.% + 4 L 
+ 


MERISIER A FRUIT JAUNE. 


Cerasus avium Malesherbiana. voit. et Turp. 


A 
= | 


N ne rencontre pas ce Merisier à l’état sylvestre comme les autres; il est 


À même rare dans les jardins, probablement parce quil charge peu: mais 
] > P P ge peu; 


L'arbre est petit, pyramidal, et soutient assez bien ses branches. 


€ Les feuilles sont oblongues, d’un vert tendre, lisses, peu gaufrées, assez velues en 
| dessous. 
À | La fleur est plus grande que celle du Merisier à fruit rouge. 
Le fruit est petit, arrondi, comprimé sur les deux côtés, et devient ambré, transpa- 
rent dans la maturité. 
La chair est de la couleur de la peau, très fondante. 
L'eau est sucrée. 
# 


Le noyau, proportionné à la grosseur du fruit, contient une amande amère. 


| Cette Merise mûrit en juillet. 


206 


PE 


MERISIER FASTIGIÉ. 


Cerasius avium fastigiata. Poit. et Turp. 


A L y a quelques années que j'ai observé pour la première fois ce 
Merisier, dans le jardin de M. Cels, barrière du Maine, et il ma 


frappé par sa forme pyramidale, que ne partage aucun de ses 


congénères, et Jene crois pas que M. Cels l'ait multiplié, du moins il ne se trouve 
plus dans l'établissement de ses enfans. Peu de temps après il en a paru un autre 
dans le jardin de M. Noisette, qui portait absolument le même fruit, mais l'arbre 
n'affectait pas la forme pyramidale comme celui de M. Gels; puis M. Noisette ayant 
cédé la partie de son jardin où était ce Merisier, il a été arraché, de sorte que je 
ne sais plus où il en existe. 

Le dessin que j'en donne ici servira peut-être à le faire reconnaître. Son fruit 
est d'un jaune ambré; il conserve un peu de l’amertume de la Merise des bois, 
mais se mange cependant avec plaisir. 

Il ne faut pas confondre ce Merisier avec un petit Cerisier à fruit blanc ou ambré, 
excellent, mais qui charge trop peu, et que, pour cette raison, on ne rencontre que 


rarement dans les jardins. 


185* 


+ Uniirpagé 
| | PRE CTUILCI Tasliae. un. 
| a 


De llnprinerre de Largloir. Bocourt seu 


CERISE GUIGNE NOIRE. 


Cerasus tenera nigra. Poit. el Turp. 


Ne 2 
K7feuilles sont plus molles et pendantes : ces caractères leur sont com- 


a ES Guigniers sont moins hauts que les merisiers ; ils en diffèrent surtout 


en ce qu'ils laissent pendre les bouts de leurs branches, et que leurs 


2. +3 muns avec les Bigarreautiers; mais ces derniers ont le fruit croquant, 
tandis que les Guignes sont fondantes. 


, Les bourgeons du Guignier à fruit noir sont d’un vert tendre, quelque- 


Les feuilles, la plupart oblongues, sont pendantes, molles, terminées en 
pointe courte, bordées de dents inégales , la plupart surdentées; la nervure mé- 
$t diane et les nervures latérales sont assez velues en dessous. Le pétiole est long, 
souvent lavé de rouge, muni de quelques poils et d’une ou deux grosses glandes ses- 
siles etombiliquées. | 

Les fleurs étant absolument semblables à celles du merisier , je me dispenserai de les 
décrire. 

Le fruit est noir dans la parfaite maturité, figuré en cœur, luisant, haut de 23 à 25 
millimètres ( 10 à 11 lignes ), pendu à une queue rougeûtre, longue de 40 millimètres 
(18 lignes). 

La chair est fondante, d'un rouge violet, ainsi que l'eau qui est fort douce et 
bonne. | 

On cueille cette Guigne depuis le 15 juin jusqu'au 15 juillet. Elle n’est pas la plus 


grosse, mais elle est fort estimée. 


108* 


VAE NOLIC. 5%. 


Poteau pra De limpranerte «de Lenglour. Pocourt. sou 


— Lu 


BIGARREAU COMMUN. 


Cerasus Bigarella communis. Po, et Turp. 


2) E nom de Bigarreau vient du latin bis varius, et ne s’appliquait autrefois 


qu'aux cerises dont la peau, et quelquefois la chair était bigarrée de di- 
verses couleurs. Dans la suite on négligea la signification du mot, et l'usage 


aujourd'hui fait ranger sous le nom de Bigarreau toutes les cerises en cœur 


NN NE PAR ÿ 
ND x NZ \ ZE C/< 7e, 


qui ont la chair ferme et croquante. | 
) On distingue les divers Bigarreaux à leur grosseur, à leur couleur, à 
je de leur peau tiquetée ou non tiquetée, et surtout au temps de leur 


TE Ÿ maturité. Les arbres qui les portent et les fleurs qui les précèdent 
&] n'offrent que des différences très légères, et surtout très difficiles à saisir. 

Le Bigarreautier commun prend assez naturellement une forme conique ; 
ses rameaux, très ouverts, laissent pendre leurs extrémités, qui sont tou- 
jours grêles, assez rameuses, terminées par des bourgeons jaunâtres, violets du côté 
du soleil , anguleux, finement tiquetés, visqueux au sommet. 

Les feuilles sont oblongues, pointues, molles, pendantes, le plus souvent creusées 
en gouttière , longues de 12 à 16 centimètres (4 à 5 pouces), d’un vert jaune tendre, 
bordées de dents inégales terminées en pointe purpurine. Le pétiole, d'un pourpre 
violet, porte quelques grosses glandes vers le sommet. 

Les boutons à fleurs sont toujours nombreux aux extrémités des branches à fruit ; 
pendant l'hiver ils sont ventrus, aigus; au printemps, leurs écailles intérieures s’ou- 
vrent, s'étendent; alors on voit qu'elles sont soyeuses en dedans, et ciliées sur les bords, 
et quelques-unes se développent en petites feuilles. 

Chaque bouton donne naissance le plus souvent à trois fleurs, d’abord blanches, 
et qui bientôt prennent une teinte rosée : portées sur des pédoncules grêles, glabrés, 
longs de 3 à 6 centimètres ( 1 ou 2 pouces). Avant la fécondation le style est plus 
court que les étamines; après cet acte il est de leur longueur. 

Le fruit a 2 centimètres (10 lignes) de hauteur et presque autant d'épaisseur ; il est 
comprimé, marqué d'un sillon longitudinal qui produit une petite échancrure au 
sommet. à 


La peau est luisante, d’un fond pâle et jaunâtre, lavée de rouge vif dans quelques 


176 


4 


a sois de rouge pâle d dans ns d'autres, , partout A v' cdep points ou dignes très courtes, 
k Ë + ë L ER 4 x 4 Li: 
également rouges. : | "Tru 4 FRARIREE 
La chair est blanche, ferme et croquante. : 
L'eau est vineuse, agréable, peu ou pas assez abondante. 


Le noyau est blanc, et non pas rouge, comme le dit Duhamel. 


Ce Bigarreau mürit à la fin de juin et dans le commencement de juillet. 


2 
PILE . Le. 


Poioëu ln. d Del Imprümerce de Lang lees 3 Bouquet Lee 


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BIGARREAU DE ROCMONT. 


Cerasus bigarellu Rocmontis. Poit. et Turp. 


3 ANS quelques établissemens, on appelle ce fruit gros Bigarreau couleur de 
\ chair; mais comme la couleur de chair est fréquente dans d’autres Bigarreaux, 


>| cette dénomination manque de précision. Dans d’autres endroits on le 


4 nomme Bigarreau commun, ailleurs Belle de Rocmont; mais il y a un bi- 
garreau plus commun et moins gros que lui, et qui peut trouver mauvais qu'un autre 
partage son nom. Quant à la désignation de Belle de Rocmont, elle a l'inconvénient de 
mêler les genres, et la nomenclature des fruits contient déjà assez d’absurdités sans qu'il 
soit besoin de consacrer celle-ci. 

Le Bigarreautier de Rocmont est un arbre vigoureux et tres fertile; il laisse beaucoup 
pendre ses branches; son bois d’un an est cendré, luisant, marqué de gros points saillans, 
poudreux, qui paraissent une sécrétion. 

Ses bourgeons sont longs, menus, pendans, d’un vert tendre, roux au soleil, munis de 
boutons jaunes, coniques et aigus. 

Les feuilles sont grandes, molles, d’un vert tendre, moins blond que les bourgeons; les 
inférieures sont ovales avec une pointe courte, les supérieures oblongues avec une pointe 
allongée; toutes sont d’une étoffe mince, un peu velue en dessous, bordées de grandes 
dents souvent surdentées. Elles ont le pétiole long , assez menu, d’un rouge violet obscur, 
muni de quelques soies laineuses, légèrement canaliculé, garni le plus souvent de deux 
glandes oblongues, presque réniformes quand elles sont grosses, arrondies ou cupulées 
quand elles sont petites. 

Les fleurs sont grandes et d’un beau blanc, portées sur des pédoncules grèles, assez verts, 
longs de 34 millimètres. Elles ont le calice un peu rouge, à divisions entières; les étamines 
grèles et longues; la plupart des pétales un peu échancrés au sommet. 

Le fruit est gros, cordiforme, d’abord couleur de chair dans le commencement de sa 
maturité, ensuite d’un rouge vif, marbré et luisant du côté du soleil ; le côté du sillon a une 
élévation considérable vers la base. Un beau fruit a 27 millimètres (un pouce) de hauteur ; 
sa peau est fort tendre; la chair est blanche, très peu croquante. 


L'eau est peu abondante et peu relevée. 


59* 


Ÿ 


e. MENT 2 


Le noyau est gros, ovale-oblong , très lisse les arêtes lat 
il contient une amande amère. DE | FÉURRT RES FENTE 


A 


Ce beau Bigarreau commence à mürir à la mi-juin et dure jusqu'en juillet. Je ne lui 


trouve pas les excellentes qualités que lui attribue Duhamel. 


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GOCINONL. 


De 4 7 Bnpriner ve ce A C7 lots D:1 OCOUT'C. eue Æ 


GROS BIGARREAU ROUGE. 


Cerasus Bigarella magna. Poit, et Turp. 


OUTES les parties de l’arbre qui porte ce fruit sont plus fortes et plus 
vigoureuses que celles du bigarreautier commun : ses rameaux sont moins 


effilés et moins inclines. 


Les bourgeons sont gros, courts, d’un vert jaunâtre cuivré, et tiqueté de 


Ce de A ; 
Oh points roux du côté du soleil. Les consoles, saillantes et légèrement décurrentes, 


soutiennent de gros boutons roux.et coniques. 
] Les feuilles sont longues de 3 à 5 pouces (81 à 135 millimètres), ovales-oblongues, 
pendantes, d’un vert tendre en dessus, terminées en pointe raccourcie, bordées 
de dents arrondies ou aiguës, simples ou surdentées; la page inférieure est plus pâle, velue 
sur les nervures et dans les angles qu'elles forment entre elles. Duhamel remarque que les 
feuilles du bigarreautier sont d’un vert plus clair et plus chargées de nervures que celles 
du guignier. 

Lorsque au printemps les boutons à fleur s'ouvrent, on voit que leurs écailles intérieures 
s'étendent bien, qu'elles sont oblongues, velues, visqueuses, ciliées sur les bords, divisées 
au sommet par une échancrure du milieu de laquelle s'élève le rudiment d’une feuille qui 
se développe plus ou moins. Chaque bouton ne contient ordinairement que deux ou trois 
fleurs un peu plus grandes que celles du bigarreautier commun, elles ont le pédoncule menu, 
glabre, long de 12 à 18 lignes (27 à 41 millimètres), les divisions du calice réfléchies, à 
peine denticulées , et les pétales ovales-oblongs, souvent échancrés au sommet. 

Le fruit est très gros, pendant comme tous les bigarreaux, oblong, souvent inégal à la sur- 
face, comprimé de deux côtés par un sillon; mais ordinairement il y a une bosse assez élevée 
sur l’un des côtés qui détruit en partie le sillon qu'on ne distingue plus alors que par un 
trait d’une couleur plus dense que celle du reste de la peau. La hauteur de ce fruit est de 
9 à 12 lignées (20 à 27 millimètres ), quelquefois davantage, et son diametre transversal de 
10 à 15 lignes (23 à 29 nullimètres). La queue est longue de 15 à 24 lignes (34 à 54 milli- 
mètres), assez grosse, plantée dans une fossette large et profonde. 

La peau adhère à la chair; elle est luisante, d'abord d’un blanc jaunâtre, se lave peu-à- 
peu de points et de lignes d’un rouge vif qui passe au rouge foncé où presque noir dans la 
grande maturité; alors les petites taches qui distinguent les bigarreaux des guignes ne 


sont plus apparentes. 


La chair est ferme, succulente, blanchâtre, rouge ou violette autour du noyau, entrelacée 
de fibres plus blanches que le reste. 

Ce beau fruit mürit à Montmorency vers le 15 juillet; cependant on le voit sur les mar- 
chés dès la fin de juin. Il est vrai qu’à Paris on vend tous les fruits plus cher avant leur 


maturité, c’est-à-dire quand ils ne valent encore rien, que quand une complète maturité les 
a rendus excellens. 


De (Imprimerie de Langlors. Bou quel Ni 
z AIOUQUEL 40. 


 loiteau in 


BIGARREAU GROS COEURET. 


Cerasus bigarella amarella. Poit. et Turp. 


PRÈS le bigarreautier de Francfort, c'est celui-ci qui soutient le mieux 


ses branches. C’est un arbre pyramidal, bien fait, dont les rameaux 


s'étendent horizontalement ou s’inclinent très peu. 

° Les bourgeons sont forts, assez longs, couverts d’un épiderme cendré et 

même comme un peu argenté, fendu et crevassé longitudinalement; souvent cet 

épiderme manque par places et on voit que l'écorce est d’un vert brun ou foncé 
Les boutons à fruit sont nombreux, coniques, obtus et roux. 


| Les feuilles sont d’un beau vert gai, un peu blond, mais jamais jaunâtres ni pen- 


Un 
)P dantes comme dans le bigarreautier commun; elles sont ouvertes, planes, bordées 


de grandes dents obtuses, inégales ou surdentées et jaunâtres. Le dessous de ces feuilles est 
pâle réticulé, à nervures un peu ciliées, notamment dans les angles : les pétioles prennent 
la plupart une teinte violette, sont marquées d’un léger sillon et munis d’une ou deux glandes 
au sommet. 

Les fleurs se développent des premières parmi les bigarreautiers, et il en sort jusqu'à cinq 
d’un même bouton; elles ont 3 centimètres de largeur, sont d’un beau blanc portées sur des 
pédoncules souvent cuivrés, longs de 28 à 56 millimètres. 

Le fruit est gros, figuré en cœur raccourci, comprimé sur deux faces, marqué sur l’une 
de ces faces d’une ligne plus colorée, qui, loin de former un sillon creux, comme cela a lieu 
ordinairement, est souvent plus saillante que le reste de la surface; sa hauteur moyenne 
est de 0 à 23 millimètres sur autant de diamètre; la queue reste verte ou se lave de 
violet. 

La peau passe du blanc jaunâtre au rouge; elle est alors très marquée de lignes ou de 
taches allongées et plus rouges; ensuite elle devient cramoisi foncé et presque noire, luisante, 
transparente, et l’on voit alors que les marbrures ne lui appartiennent pas, qu'elles sont 
dans la chair; mais ces marbrures sont devenues bien moins évidentes à cause de la densité 
de la couleur de la peau. 

La chair est d'un rouge violet foncé, croquante, un peu amère avant son extrême ma- 
turité. 

L'eau est teinte en violet; elle est peu abondante d’abord, mais quand le fruit est mür, 


on en trouve suffisamment. 


Le noyau est ovale allongé bien gonflé, gros, trop gros même relativement au volume 
du fruit; c’est un inconvénient qui, joint à l’'amertume de la chair avant sa parfaite maturité, 
affaibli de beaucoup le mérite de ce bigarreau, qu'on ne doit cueillir que lorsqu'il est noir. 

Il mürit dans la première quinzaine de juillet. Quelques cultivateurs trouvent qu'il a 
l'inconvénient de se fendre. | 


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CODL CUS Gros COUT. pe 
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De UÜmprinerie de Langlois. Gabriel seufo* 


Loitbeat VAT £ 


CERISE BIGARREAU NOIR. 


Cerasus bigarella francofurtensis. Poit, et Turp. 


| encore décrite. Son nom m'a d'abord été communiqué par un ancien 
( pépimiériste de Vitry, nommé Chetenay, surnommé Magnifique, et qui 

à sf était non-seulement bon pépiniériste, mais encore grand collecteur de 
fruits. Dès 1805, j'avais remarqué celui-ci dans le jardin de M. Carrier à Ville-d'Avray. 
Le catalogue de la pépinière du Luxembourg ne le mentionne pas, à moins qu'il n'y 
soit rangé parmi les Guignes; mais, comme d'après le principe établi dans l'origine de 
la nomenclature, on est convenu d'appeler Guignes les Cerises en cœur qui ont la chair 
molle, et Bigarreaux, celles également en cœur qui ont la chair ferme et croquante, 
j'ai lieu de croire qu'il est resté inconnu dans cette pépinière, et qu'on ne le trouve que 
dans les pépinières des successeurs de Chatenay-Magnifique à Vitry. 

C’est un arbre dont les rameaux sont érigés, et non effilés et pendans comme ceux 
des autres Bigarreautiers et Guigniers. Son bois est bien nourri; celui des jeunes pousses 
est verdâtre avec une moelle rousse. 

Ses feuilles sont ovales-elliptiques, rétrécies à la base et au sommet, d'un beau vert 
foncé et non jaunâtre comme dansles autres espèces, munies de poils en dessous le long 
des nervures : leur pétiole est rougeâtre et muni de glandes plus rouges que lui. 

Les boutons à fruit sont fauves, nombreux et bien nourris. Chacun d'eux donne 
ordinairement naissance à trois fleurs portées sur des pédoncules longs de 35 à 54 
millim. (18 à 24 lignes). Elles sont blanches, peu ouvertes, et leurs pétales, minces et 
délicats, sont assez souvent échancrés en cœur au sommet. 

Le fruit est long de 22 millim. (rolignes), plus gros vert la queue que vers le sommet 
pendu au bout d'une queue verte ou jaunâtre; longue de 54 millim. (2 pouces). 

La peau est noire, luisante dans la maturité. 

La chair est ferme, croquante, d’un violet noir et marbré. 

L'eau est également d’un violet noir ; elle teint les mains. 

Ce Bigarreau est une des meilleures espèces. Il mürit à la fin de juin et dans le com- 


mencement de juillet. 


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238. 


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BIGARREAUTIER 


À GRANDES FEUILLES. 


Cerasus bigarella rostrata. Poit. et Turp. 


: T : SN? 
SN À le nom de Bigarreautier à feuilles de tabac. Ces feuilles sont en effet si 


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fruits démesurément gros, qu'il n’en faudrait que quatre pour faire une livre, et on 


SPECE introduite au commencement du siècle par M. Noisette, sous 


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grandes qu'on en trouve qui ont jusqu'à 33 centim. (1 pi.) de long : 


on croyait qu'un arbre qui portait de telles feuilles produirait des 


leur a donné, avant de les avoir vus, le nom de Cerises de quatre à la livre. Une dizaine 
d'années s'est ainsi écoulée, et pendant ce temps et depuis, l'arbre n’a jamais donné 
que de petits fruits, de médiocre qualité, en très petit nombre et qui mûrissent du 
10 au 15 août. 

Aujourd’hui cet arbre est peu ou point cultivé comme arbre fruitier ; mais on le 


trouve comme arbre d'agrément dans les jardins paysagers. 


161* 


(S S Le VILA d ere ; culs , Bocourt reupt 
C 


sa" 
2 CH 


7 


CERISE COMMUNE, 


DITE 


LA GROSSE, 


Cerasus communis var. Poit. et Turp. 


OUÙS le nom de Cerise commune, les cultivateurs qui alimentent 


ù | » e. . . LT 4 4 Ge 
à N les marchés de la capitale, désignent plusieurs variétés de cerises 


Fe 7 qu'il n’est pas aisé de distinguer par des caractères physiques, mais 
ji \ ce « . O7. 2 AN e \ 2 . , . 

É *-qui ont la propriété de mürir à des époques différentes, ce qui, 
(| pour le cultivateur qui spécule, vaut mieux que les distinctions botaniques, 


| TA si tranchantes fussent-elles. Ainsi, à l’ouest de Paris, depuis Sceaux jusqu'à 


PO 


S Montlhéry, on cultive deux variétés de cerises communes avec lesquelles on 


Ÿ fournit les marchés pendant trois mois et plus. J'ai déjà parlé de l’une sous 


Na 


N le nom dé {4 Madeleine, aujourd’hui je vais dire quelques mots de l’autre, 


| sous le nom de /a Grosse. 


F, C'est dans les communes de Sceaux, Fontenay-aux-Roses, Chatenay, 


Verrières , et autres des sr none que l’on cultive la Grosse et la Made- 


leine. La Grosse est une excellente cerise, assez hâtive, aussi grosse que la 

S Montmorency , mais beaucoup plus fertile, c'est-à-dire que l'arbre se charge 
chaque année, d’une bien plus grande quantité de fruits. 

La Grosse est donc une belle et bonne cerise, qui a ordinairement la queue plus 

courte que la Madeleine, qui mürit plus tôt, et que des yeux exercés savent distinguer 


paemi toutes les cerises communes qui encombrent les marchés de Paris dans la saison. 


un 


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CPMIC COMITE vs. 


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De lImprémerre de Langtlouw. Bouquet y. 
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CERISE COMMUNE 


DITE 


DE LA MADELEINE. 


\ Cerasus communs. Poit. et Turp. 


UE Lucullus, général romain , ait apporté de Cérasunte un Cerisier 


à Rome, l’an 680 de la fondation de cette ville, c'est un fait avéré 


£ dans l’histoire qu'il n’est pas permis de révoquer en doute; mais 
savoir aujourd’hui de quelle espèce ou variété de Cerise il a enrichi l'Italie, est 
une question qui est loin d’être résolue, quoiqu'elle ait été tranchée bien des fois 
par des auteurs plus spirituels qu’éclairés, qui n’ont pas balancé à dire que c'est 
( aussi à Lucullus que de proche en proche la France doit la Cerise. Mais de quelle 


Cerise entendent-ils parler ? Bosc dit positivement que c’est de la Cerise com- 


FO mune, appelée Griotte dans les départemens. Permis à cet auteur d'avoir cru 
ainsi ; quant à moi, je ne puis croire que nous devions à ce général, ni la Cerise commune, 
ni la Griotte, puisqu'on les trouve l’une et l’autre croissant spontanément dans les bois et 
les lieux incultes de la Bourgogne, comme on trouve le Merisier dans les forêts aux envi- 
rons de Paris. Si on me démontre que les Cerises de la Bourgogne sont le reste d’une colonie 
romaine dans ce pays, alors je n'aurai plus rien à dire. 

Quoi qu’il en soit la Cerise commune offre beaucoup de variétés; il y ena de différentes 
grosseurs, des hâtives, des tardives; les unes sont très acides, d’autres n’ont d’acidité que ce 
qu'ilen faut pour les rendre très agréables au goût. Toutes ont la même couleur au même 
état de maturité; c’est un beau rouge quand elles commencent à mürir, et un rouge 
rembruni quand la maturité est très avancée. 

Que la culture ait produit les meilleures variétés ou qu'elle n'ait fait que s'en emparer 
pour les multiplier, est une autre question qui pourrait trouver des champions dans l’état 
actuel de nos connaissances, mais que je me garderai bien de soulever ici quoiqu'elle me 
sourie assez. 

Les Cerisiers communs sont de petits et de moyens arbres à tête hémisphérique qui se 


cultivent en plein vent, et dont les extrémités des rameaux sont très menues et s'inclinent 
la plupart vers la-terre. 


Is ont les feuilles petites (comparativement à celles des Cerisiers à fruit doux), ovales et 
obovales, inégales, d'un vert assez foncé en dessus, pâles et munies de quelques poils en 
dessous, bordées de dents nombreuses surdentées. 

Les boutons à fleurs sont toujours très nombreux, mais chacun d’eux ne contient guère 
que deux, trois, rarement quatre fleurs dont les pédoncules s'allongent de 12 à 15 lignes, 
et dont les fleurs, toujours d’un beau blanc, deviennent larges d’un pouce. Après la déflo- 
raison, ces pédoncules ou queues des fruits s’allongent encore un peu. 

Décrire la couleur, la grosseur et les qualités d'une Cerise commune serait une chose 
oiseuse; j'aime mieux dire que la variété représentée par la figure ci-jointe, serait d’un rouge 
plus rembruni si elle eût été plus müre, et qu'elle est cultivée aux environs de Paris, sous 
le nom de {4 Madeleine, nom qui désigne à-peu-près l’époque de la maturité, c’est-à-dire 
vers le 22 juillet. Elle est, comme l’on voit, fort belle, et lorsqu'elle est bien mûre, les cul- 
tivateurs en tirent un bon parti dans cette saison où presque toutes les bonnes Cerises sont 
passées. | | 

Dans certaines années, à exposition du nord ou dans un lieu ombragé, on voit encore 
de cette Cerise en septembre, et même en octobre, à ce que n'ont assuré quelques cultiva- 
teurs de Chatenay, pays où on la cultive beaucoup, tant sous le nom de 4 Madeleine que 


sous celui de Zardive. 


LCPLTC cCorniiiiltité. he De 3 


De Impruneree de Langlotr. Bouquet Je. 


CERISIER HATIF. 


Cerasus propera. Poit. et Turp. 


N UHAMEL,, Le Berriays et leur copiste Carvel paraissent n'avoir pas 
JA FE Le s ! : 

(Ai) eu d'idée bien nette sur ce Cerisier; car il se trouve indubitablement en- 
JA 6 MDN 


globé parmi les variétés mentionnées par Duhamel à son article Cerisier 


oo 


M Hg 


commun, et cependant cet auteur venait de le décrire en particulier 
comme méritant d'être distingué sous le nom de Cerisier hâtif. Le Berriays ne l'a pas re- 
connu parmi les Gerisiers qu'il a vus aux environs de Nanterre, de Poissy, d'Orgival, etc. 
quoiqu'on n'y en voie presque pas d’autres. Au reste, il est probable que, du temps de 
Duhamel et du séjour de Le Berriays à Paris, le Cerisier hâtif était beaucoup moins com- 
mun, moins connu, et peut-être moins caractérisé qu'aujourd'hui, Je dis moins caractérisé, 
parce qu'alors, disent ces auteurs, en avait l'habitude de le greffer, et que probablement 
cette opération produisait alors ce qu'elle a produit de nos jours à Colombes et dans 
quelques communes voisines, où l’on voulait introduire l'usage de le greffer sur Cerisier de 
noyaux , et où l’on s'aperçut bientôt que ses Cerises n'étaient plus ni aussi bonnes, ni aussi 
précoces qu'auparavant. 

On ne peut douter que le Cerisier hâtif ne soit une variété du Cerisier commun; mais 
c'est une variété qui s’est singulièrement caractérisée. On ne la sème ni on ne la greffe si on 
veut la conserver franche : on la multiplie de drageons qui croissent au pied et sur les 
racines des anciens arbres. Multipliée de cette manière elle forme des arbres nains, relati- 
vement au Cerisier commun. Des sujets gros comme le pouce et hauts d’un mètre à 1 mètre 
30 centimètres rapportent déjà plusieurs livres de cerises. Les plus anciens arbres ne s’é- 
lèvent guère qu'a 4 ou 5 mètres, quoique leur tronc ait quelquefois acquis 3 à 4 déci- 
mètres d'épaisseur. Ils ont toujours la tête petite, aplatie, assez bien garnie : les rameaux 
qui la composent sont dirigés la plupart horizontalement et se soutiennent mieux que ceux 
du Cerisier commun. Les bourgeons m'ont toujours paru plus gros et plus courts que ceux 
du Gerisier commun, et c’est ce qui fait que les branches se soutiennent mieux horizonta- 
lement. 

Les feuilles sontun peu plus petites que dans le Cerisier commun, mais du reste elles leur 


ressemblent ainsi que les fleurs. 


66* 


Le fruit est beau, d’un rouge très vif, arrondi, un peu déprimé au sommet et à la base ; 
du diamètre de 23 à 25 millimètres : il a d’abord assez d’acidité, mais il n’en conserve dans 
la maturité que ce qu’il en faut pour le rendre très agréable, et attester qu'il appartient à la 
tribu des cerises communes. 

Le Cerisier hâtif aime la terre chaude et légère; il est probable qu’il dégénérerait en terre 
forte et froide. Il est très cultivé dans les communes de Putheaux, Neuilly, Roelle et Cour- 
bevoie. On en voit maintenant dans la plaine du Point-du-Jour vers Boulogne et Sèvres. 
Sa culture s’introduit aussi entre Paris et Vincennes, et partout dans ces endroits son fruit 
mürit en plein champ à la mi-juin. A Verrières les habitans donnent à cette variété le 
nom de Cerisier de pied, nom qui conviendrait aussi à un Cerisier commun qui croit natu- 
rellement en Bourgogne, sur le bord de la Loire et ailleurs, mais qui est plus fort et dont 


le fruit est souvent si acide qu'on ne peut le manger. 


— 9 


268. 


De. lEnprinerë de Langlois. 


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CERISE DE MONTMORENCY. 


| Cerasus Officinalis. Poit. et Turp. 


W Î jamais on abuse quelque part d'un nom fameux pour vendre 


une mauvaise marchandise et tromper le public, c’est bien parmi 


LES 


les fruitières au petit pied de Paris, qui, dans la saison, crient à 


Ê ù 
Ï ii 


S tue-tête dans les rues et sur les ponts: Montmorency! Montmorency ! 
tandis qu’elles n’ont sur leur éventaire que des cerises communes, souvent 
si aigres quil est impossible de les manger. 

La vraie cerise de Montmorency est très rare à Paris, comparativement 
à plusieurs autres; elle est même encore plus rare aujourd’hui dans la commune 
dont elle porte le nom, parce que l'arbre qui la produit est très peu fertile, 
qu'il devient fort grand, couvre beaucoup de terrain, et que le cultivateur 
trouve qu'il y a de la perte à le cultiver. Quand, il y a plus de vingt 
ans, je suis allé à Montmorency pour étudier et décrire cette espèce et 
la faire entrer dans le TRAITÉ DES ARBRES FRUITIERS, par MM. Poiteau et 
Turpin (1), à peine pus-je en trouven trois individus dans toute la com- 
mune ; ils étaient fort anciens, et personne ne s'occupait de leur préparer des successeurs, 
par la raison que l'espèce donne très peu de fruits, et qu'en conséquence, on ne 
tenait nullement à la conserver. Dans ce pays, on trouve mieux son compte avec la 
quantité qu'avec la qualité. 

Cependant, il faut bien qu'on cultive cette belle espèce quelque part plus qu'à 
Montmorency, car ceux qui la connaissent la remarquent, dans la saison, chez les 
principales fruitières, à la Halle, chez les principaux restaurateurs et confiseurs. Elle 
est destinée pour les hautes classes de la société, qui la paient trois ou quatre fois 
plus cher que les autres. 

Si le Cerisier de Montmorency est une variété du Cerisier commun, comme on a 


des raisons pour le croire, c'est du moins une variété très distincte par ses plus 


(1) Traité des Arbres fruitiers, par À. Poïteau et P.-J.-F. Turpin , commencé en 1807 et terminé en 1835. Cet ouvrage en 
6 volumes grand in-folio, contient la description de plus de 400 sortes de fruits et leurs figures peintes sur peau de vélin par 
les auteurs mêmes, Sravées au burin, imprimées en couleur et retouchées au pinceau. Des rapports de Académie des Sciences 
et de, la Société d’Horticulture de Paris attestent que ce Traité est ce qui a jamais été fait de mieux sur les fruits. On le trouve 
à Paris, chez F.-G. Levrault. 


grandes dimensions, par la plus grande largeur de ses feuilles et de ses fleurs, et 
surtout par la plus grande grosseur de ses fruits, qui cependant diminuent de volume 
quand l'arbre est fort vieux, mais on leur rend leur première grosseur en greffant un 
rameau de vieil arbre sur un jeune sujet de merisier. 

Cette belle et très bonne cerise est ordinairement déprimée d’un côté, quelquefois 
de deux côtés opposés, et ayant toujours un grand enfoncement dans lequel s’insère 
la queue qui est longue et grosse. Dans le commencement de juillet, elle prend un beau 
rouge-clair, et c’est alors qu'il faut la cueillir pour les divers procédés de conservation 
en usage dans les offices; mais pour la manger crue, on doit attendre encore 
huit ou quinze jours, ou jusqu'à ce que son rouge-clair soit passé au foncé rembruni; 
alors elle n’a plus que l'acide nécessaire pour la rendre très agréable et la distinguer des 
cerises douces proprement dites. 

Cette cerise ayant encore le mérite de ne mürir que quand beaucoup d’autres 
sont déjà passées, le propriétaire aisé ne doit pas négliger d'en avoir un ou deux 
pieds dans son verger, à haute ou à basse tige. C’est même la seule qui, avec quel- 
ques cerises douces que je décrirai plus tard, soit digne de paraître sur les tables 
somptueuses. 

En finissant cet article, je dois faire remarquer que le cerisier de Montmorency ne 
vient pas partout aussi grand qu'à Montmorency même; sans doute que la terre, et 


peut-être l'exposition de cette commune, lui sont plus favorables que d’autres. 


De ? Inprrémerie ce Lagglois. Bouquet D - 


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CERISE À COURTE QUEUE. 


Cerasus brevipes. Poit, et Turp. 


Dans le commerce on confond assez souvent la Courte queue avec la Montmo- 
rency: quoique ces deux Cerises ne se ressemblent nullement, et que les arbres 
\ qui les portent soient très différens l’un de l’autre. La Courte queue porte aussi 
: li le nom de gros Gobet ou Gobet à courte queue. 

Le cerisier à Courte queue me semble constituer une race qui a plusieurs va- 
riétés que l’on peut toujours rapporter à leur type. En effet, tous les arbres qui 
lui appartiennent sont d’une petite stature, ont les bourgeons jaunes, effilés, les 
feuilles plus étroites que les autres, et enfin leur fruit outre que la queue est très courte, a 
un sillon plus large et plus profond qu'aucune autre cerise. 

Les boutons à fruit sont coniques, imbriqués, d'écailles rousses à peine velues en de- 
dans; au printemps ces boutons s'ouvrent et prennent la forme d’un entonnoir ; leurs 
écailles intérieures grandissent, verdissent et prennent la forme de petites feuilles 
denticulées, ciliées sur les bords, et munies de grandes stipules. Ces écailles ne s’écar- 
tent pas comme dans les Guignes et les Bigarreaux, ni même autant que dans les 
Cerises douces, et quelques-unes des plus extérieures persistent souvent jusqu'à la 

maturité du fruit. 
| Chaque bouton donne naissance À trois ou quatre fleurs grèles, larges de 9 à 10 
lignes (20 à 24 millimètres), portées par des pédoncules anguleux, dont la longueur 
varie ordinairement de 6 à 12 lignes (14 à 27 FHCSr et qui quelquefois même 
n'ont que 3 lignes de longueur. 


Le fruit est beau, d’une bonne grosseur, déprimé en dessus et en dessous, et toujours 


43 


* 


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RUES) Fe d'un large. et an surle 1} comm ane éch neru re | ire st grosse 
| et raide, et n'a ordinairement que < D EAN 12 lignes de longueur. : Lin 4h, AURA 
La peau, d abord d’un rouge vif, passe, dans la maturité, au rouge-pourpre foncé. 


La chair est. fine, sans couleur, excepté auprès du noyau, où elle est un peu rougeâtre. 


\” 
Cette belle cerise müûrit à la fin de juillet. Elle est excellente crue ou 1 confite, si l'on 


s 
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choisit bien les arbres dont Le fruit est le Ie doux. 


Toileau Fine. 


CIIIE L'conite 


De l lnprimerre de Langlour. 


VALAE LA 


CERISIER À BOUQUET 


Cerasus conglobata. boit. et Turp. 


L est presque inutile de dire que ce Cerisier est un petit arbre diffus, 


à rameaux grêles, à petites feuilles, puisque ses fleurs seules offrent 


S un caractère qui ne se rencontre dans aucun autre Cerisier, et qu elles 


suffisent pour de faire reconnaître au milieu de ses congénères. Je me bornerai donc à 
parler des fleurs et des fruits. 

Dans cette espèce il sort jusqu'à six fleurs d’un même bouton: les sont composées 
chacune de cinq, quelquefois de six ou sept pétales; de trente à quarante étamines; d'un 
à douze pistils, qui ont à leur base autant d'ovaires libres, tous attachés au fond du 
calice sans adhérence les uns aux autres. 

Ceux de ces ovaires qui n'avortent pas, deviennent des cerises, rondes d’abord, mais 
qui bientôt se trouvent comprimées par leurs voisines sans cependant se souder en- 
semble. 

Elles ont la peau dure, d'un rouge clair et vif, et chacune contient un noyau. La 
chair est blanche. 

L'eau est un peu trop acide pour que ce fruit se mange autrement qu’en compote, 
ou glacé de sucre. 

Ce fruit mûrit dans la dernière quinzaine de juin. 

Obs. Si les botanistes ne regardaient pas cette multiplicité d'embryons au milieu 
d'une famille qui n'en a qu'un, comme une chose insignifiante, comme un écart de la 


nature, leurs classifications ne seraient pas aussi aisées à faire. 


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CERISE GRIOTTE À RATAFTA. 


Cerusus peracida. Poit, et Turp. 


E Griottier est susceptible de s'élever fort haut, quoique son tronc ne 
prenne pas un grand diamètre. Ses branches sont menues, horizontales 
et même pendantes. Son écorce est d'un gris foncé. Il a les bourgeons 


menus, d'un vert tendre, tiquetés et garnis d'yeux petits, roux et co- 


Ses feuilles sont ovales-oblongues, aiguës, d’un vert foncé, presque noir, 
très planes, lisses, longues de 80 à 108 millim. (3 à 4 pouces), bordées de 
petites dents arrondies ou surdentées. 

Les fleurs sortent le plus souvent quatre à quatre de chaque bouton, portées sur 
des pédoncules menus, mais roides, longs de 34 millim. (15 lig.), verts ou colorés. 
Ces fleurs ont 27 millim. (1 pouce) de largeur. 

Le fruit n'est jamais aussi nombreux que sur les Cerisiers communs. Il est de 
moyenne grosseur, haut de 16 millim. (7 lig.) sur 23 millim. (ro lig.) de diamètre, 
très comprimé du côté du sillon qui ne se distingue pourtant que par un trait. La 
queue est verte, longue de 45 millim. ( 20 lig.), ordinairement sans support quand 
le fruit est solaire, mais augmentée d’un support long de 7 millim. (3 lig.) quand 
il noue plusieurs fruits d’un même bouton. 

La peau passe du beau rouge écarlate au rouge brun dans la maturité. 

La chair est marbrée, moins rouge à la circonférence qu'auprès du noyau. Elle 
contient une eau trop acide ou amère pour pouvoir être mangée. 

Le noyau est gros, arrondi, comprimé et marbré de rouge. 

Cette Cerise est estimée pour faire du ratafia. On en distingue même une petite et 
‘une grosse. Au Jardin-du-Roi on l'appelle Cerise marasque, parce que c’est avec elle 
que l’on fait le marasquin. Quelques jardiniers l’appellent aussi Cerise Cassis ou Cacis, 
parce quon la prépare comme cette Groseille. Lorsqu'elle est excessivement mûre 


elle peut être mangée. 


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CERISE DU NORD. 


Cerasus longipes. Poit. et Turp. 


a 7) À culture, en France, doit cette espèce à M. Noisette, qui l'a rapportée 
: du Brabant en 1806. Elle est, dit-il, connue dans tout le Brabant et dans 
V£ toute la Hollande sous le nom de Cerise du nord. Elle y est très commune ; 


on la cultive en espalier au nord, non contre des murs, mais contre des 


(Yonne), et il ma assuré plusieurs fois que cette même Cerise croît spontanément 
dans ses bois et dans d’autres de la contrée. Elle fleurit de dix à quinze jours plus 
tard que les autres aux environs de Paris. On la rencontre à présent dans beau- 
coup de jardins; mais on ne la voit jamais sur les marchés, par la raison que, 
quoique paraissant mûre vers la fin d'août, elle ne l'est réellement pas; que ce 
n'est guère quen octobre qu'elle atteint toute sa grosseur, qu'elle prend toute son 
eau et le rouge brun foncé qu'elle doit avoir. C'est véritablement un griotte qui n'est 
mangeable que dans un grand état de maturité; et, en attendant, les oiseaux la 
dévorent. Le moyen de la conserver est de la cultiver en espalier et de couvrir 
l'arbre d'un filet. C'est une très belle Cerise qui peut devenir une fois plus grosse et 
d'un rouge beaucoup plus noir que celle du dessin ci-joint, et qui paraît plus propre 


à être cuite ou mise à l'eau-de-vie, qu'à être mangée sans apprêt. 


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CERISIER-NAIN. 


Cerasus nana. boit. et Turp. 


zèe E mérite de ce petit Cerisier consistant dans la précocité de ses fruits, on 


S) c re : 
(LE le plante en espalier au midi pour en avancer encore la maturité. Duhamel 
5 el } dit quece Cerisier ne s'élève qu'à 11 centim. (4 pieds); cependant on en voit 


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FN à Montreuil qui atteignent le haut des murs qui ont 22 centim. (8 pieds) 
, Le) d'élévation, et qui les dépasseraient si on ne les contenait pas par la taille. 
À? ; Le : : né e 

É ex Il devient moins grand en plein vent, parce que rien ne supplée à la faiblesse 


D A AN de ses rameaux. On le greffe sur des drageons de Cerisier à fruit rond, ou sur 


25% Sainte-Lucie, ce qui contribue encore à le tenir bas. 

Sa tige principale atteint rarement la grosseur du poignet. Planté en plein 
"#i vent, ses rameaux sont diffus et inclinés. Ses bourgeons sont très menus, d’un 
vert tendre pendant l’année de leur naissance, bruns et ponctués pendant la seconde 
année. 

Les feuilles sont oblongues, presque lancéolées, rétrécies également aux deux extré- 
mités, terminées en longue pointe au sommet, inégalement dentées, d’un vert foncé et 
luisant en dessus, longues de 8 à 10 centimètres (3 ou 4 pouces); celles des bourses 
sont plus petites, d’un vert plus foncé, proportionnellement plus larges au sommet, et 
terminées par une pointe plus courte. 

* Les fleurs sont grêles comme celles du Cerisier de Sibérie, mais un peu plus grandes. 
Il en naît deux, trois ou quatre de chaque bouton, portées sur des pédoncules assez 
gros, longs de 14 à 16 millimètres (6 à 7 lignes), et réunis dans chaque bouton sur un 
support commun très court. 

Le fruit est arrondi, petit, déprimé à la base et au sommet, du diamètre de 14 à 18 
millimètres (6 à 8 lignes). 

La peau est fine, luisante, d’un beau rouge clair, vif dans la maturité, même un peu 
foncé, dit Duhamel. | | 

L'eau a beaucoup d’acidité; cependant, comme cette Cerise müûrit en espalier huit 
ou dix jours avant l'Angleterre hâtive, c'est-à-dire le 10 ou 12 mai, époque où l’on 
n’a encore vu aucun fruit nouveau, elle mérite d’être cultivée. Elle orne les desserts et 


se mange en compote ou glacée de sucre. 
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CERISIER DE SIBÉRIE. 


Cerasus chamærasus. Poit. et Turp. 


| IL est vrai que la culture change l'acide des fruits en suc savoureux, 


à 2 h n'a pas encore réussi à rendre assez douce la Cerise de Sibérie pour 


dique nous la mettions au rang de nos espèces cultivées; et quoique je 


sois l’un de ceux qui reconnaissent le mieux la puissance de la nature pour opérer 
des métamorphoses, je crois qu'elle est encore loin d être prête à permettre que ce 
petit Cerisier rivalise avec les nôtres par la douceur de son fruit. En attendant, c'est 
un charmant arbrisseau, qui figure très bien dans les jardins paysagers. 

Ce petit Cerisier, haut de 1 à 2 mètres (3 à 6 pi.), a les rameaux menus, très divisés, 
la plupart inclinés vers la terre, et lui forment une tête assez arrondie. Ses feuilles, 
olabres et luisantes, n’ont pas l'ampleur de celles de ses altiers congénères; mais elles 
sont proportionnées à sa taille, tout en conservant les caractères obligés de la fa- 
mille. Il se couvre, dans la saison, de petites fleurs blanches, auxquelles succèdent, en 
temps convenable, de petites cerises du plus beau rouge, que les oiseaux respectent 
pour le plaisir de nos yeux, bien entendu, mais que les enfans, qui ne raisonnent pas 
aussi bien que les oiseaux, dévorent d'autant plus, qu'elles naissent toujours à leur 


portée. 


165 . 


CALILCIS de’ epre’ 


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Loieau Fe. Le CImprinerée de Langloir. LHouguet Je. 


CERISE DE LA TOUSSAINT. 


Cerasus scrotina. Poit, et Turp. 


AE Cerisier appartient à la section des Cerisiers communs ou à fruits 
aigres ; il reste toujours menu et ne s'élève pas au-delà de 5 à 6 mètres. Ses 


rameaux sont faibles et pendans; les plus forts ne produisent que du bois 


et des feuilles assez grandes; les plus faibles fleurissent et fructifient tout 
l'été et l'automne, et n’ont que de petites feuilles qui, comme les plus grandes, sont d'un 
vert gai luisant, coriaces, bordées de dents inésales, glanduleuses, plus ou moins 
aiguës. | 

A mesure que les petites branches à fruit croissent, il sort des aisselles de leurs feuilles 
des fleurs solitaires ou géminées portées sur des pédoncules ligneux qui s'allongent 
considérablement, se ramifient et donnent naissance à de nouvelles feuilles, à de nou- 
velles fleurs et de nouveaux fruits qui se succèdent jusqu'aux gelées quand l'été et l’au- 
tomne ne sont pas trop secs. Les fleurs sont blanches d'abord, ensuite un peu roses, 
quelquefois irrégulières par l'addition de deux ou trois pétales. 

Le fruit est petit, déprimé à la base et au sommet, marqué d'un léger sillon du côté 

où passe le faisceau de fibres qui entre dans le noyau. 

La peau est lisse, ferme d’un très beau rouge vif. 

L'eau est très acidulée. 

Le noyau est blanc, presque rond. 

Comme ce Cerisier ne commence à fleurir qu'en juin, ses premières fleurs nouent 
toujours fort bien; mais quand l'été est sec, les suivantes ne nouent pas ou se déve- 
loppent mal, jusqu'à ce qu'une pluie abondante ait ranimé la sève : alors il se couvre de 
fleurs et bientôt après de fruits qui deviennent la pâture des oiseaux ou des enfans, à 
qui leur grande acidité ne déplaît pas. 

Malgré la mauvaise qualité des fruits de cet arbre, il est bon d'en avoir un pied 
quand on possède un jardin un peu vaste; d'abord, parce qu'il est curieux à voir, 


ensuite parce que son mode insolite de fleurir peut éclairer la physiologie végétale. 


150* 


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F. LISE. Z eLohsitil— > 


Ze Znpronerie de Li anglors Borquet Se 


CERISE ROYALE ORDINAIRE. 


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Cerasus regalis communis. Puit. et Turp. 


D (GS 1 la cerise de Montmorency est à juste titre placée à la tête des cerises 


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acides , celle-ci se place avec autant de raison à la tête des cerises 


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 . douces. 
] 


Je 


Le port des cerisiers, si négligé par Duhamel, est d’une grande res- 


F. source pour l'étude de ses arbres, en ce que, par son moyen, on peut les réunir 


TA en un petit nombre de groupes très naturels, faciles à reconnaître; ainsi les 
7 Royales , la belle de Ghoisy , la reine Hortense forment un groupe particulier 
d'arbres de moyenne force, et dont les rameaux , toujours peu divisés, s'étendent 
horizontalement quand ils ont quelques années. Ancun autre cerisier n’a les ra- 
meaux comme ceux-ci. 

Quand l'arbre d’une Royale est formé, ses rameaux sont ouverts, élastiques et 
flexibles, peu nombreux, vagues, diffus, même inclinés ou pendans quand ils 
sont chargés de fruits. | 

\ Les feuilles sont grandes, constamment plus allongées et terminées en pointe 
plus longue que dans la Royale hâtive, bien étoffées, fermes, bordées de grandes dents iné- 
gales ou surdentées; elles ont le pétiole gros, canaliculé, souvent bronzé, et muni au som- 
met d’une ou deux grosses glandes jaunâtres. 

Mais c’est dans le fruit que réside la différence tranchante qui le distingue de la Royale 
hâtive ; ceux de la Royale hâtive deviennent presque noirs, tandis que ceux-ci restent d’un 
beau rouge dans la plus parfaite maturité. Ils atteignent un diamètre de 27 à 29 millimètres 
sur 20 à 23 de hauteur; leurs deux côtés sont un peu comprimés, et leur sommet à un faible 
aplatissement au milieu duquel on aperçoit la cicatrice causée par la chute du style. 

La chair de ce beau fruit ne rougit nullement: elle prend une couleur jaune ou ambrée, 
et l'eau qu'elle contient est douce, sucrée, délicieuse. 

Cette cerise commence à mürir, aux environs de Paris, vers le 15 juillet. En Normandie, 
on la désigne sous le nom de cerise musquée, et en la goûtant dans ce pays, j'ai cru en 
effet y reconnaître un petit goût de musc; mais cette qualité est ou accidentelle ou si faible 
qu’elle n’est pas remarquée aux environs de Paris. 


Obs. La fureur de multiplier les espèces a fait relater dans les catalogues, sous le nom de 


73 


Royale tardive , une dégénérescence de celle-ci, dont on n'aurait jamais dû s'occuper que 
pour la détruire à mesure qu'elle paraît. On voit tout d’un coup une branche de cerisier royal 
pousser avec moins de vigueur après la floraison; on voit que les fruits de cette branche 
grossissent beaucoup moins que les autres, qu’ils restent ordinairement plus petits, qu'ils 
se colorent moins, et qu'ils n’atteignent jamais ni la beauté ni les qualités des autres. Une 
branche ainsi dégénéréene se raccommode jamais, etles jardiniers de Montreuil suppriment 
soigneusement toutes celles qui se présentent ainsi sur leurs arbres; mais des pépinié- 
ristes les greffent et les multiplient quoique tout le monde convienne que la Royale tar- 


dive qui en résulte est un mauvais fruit, trop acide, et indigne du beau nom de Royale. 


+ 


296! 


De l?nprenerée de Langue. Bouguetseufe® 


CERISE ROYALE HATIVE. 


Cerasus regalis præcoæ. Poit. et Turp. 


CT N distingue plus ou moins clairement dans les pépinières trois variétés de 


Cerise royale, et que l’on désigne souvent par les noms de Cherry Duke, 


| May Duke et Holman’s Duke. Ces noms en uke, inconnus à La Quintinye, 


ont été introduits pendant le xvur' siècle, quand les Français voulaient tout 
faire et tout dire à l'anglaise, sans réfléchir combien les  répugnent à notre langue. 

Si quelqu'un voulait me soutenir qu'il n'existe qu'une seule Cerise royale, 1l me trouve- 
rait assez disposé à partager son opinion; mais, en ma qualité d'historien, je suis obligé 
d'enregistrer l'état de la question, et dire qu'en 1838, les pépiniéristes annoncent encore 
sur leurs catalogues, le Cherry Duke, le May Duke, et que le Holman’s Duke ne se trouve 
plus que dans l'ouvrage de Duhamel, imprimé en 1768. 

Quant au nom de Cerise royale, on le trouve dans un catalogue de la pépinière des 
Chartreux imprimé en 1767, et ce nom n'était déjà plus nouveau, puisqu'on y ajoutait l’épi- 
thète ancienne , par opposition à la Cerise anglaise que l’on désignait aussi dans ce même 
catalogue sous le nom de Cerise royale. 

Quoi qu'il en soit, le Cerisier royal d'aujourd'hui est un arbre vigoureux dont les ra- 
meaux, gros et courts, s'élèvent presque verticalement dans le premier âge, mais qui 
bientôt s'étendent presque horizontalement et se soutiennent dans cette direction; ils sont 
peu nombreux et très flexibles quoique gros; les bourgeons ou pousses de l’année sont 
remarquablement gros , d'un vert jaunâtre, luisant et cuivré du côté du soleil , tiquetés de 
gros points roux, ceux des bourgeons qui croissent à l'ombre restent d’un vert obscur. 

Les feuilles sont nombreuses, rapprochées, ovales ou oblongues, épaisses, bien étoffées, 
d’un beau vert en dessus, pâles et un peu velues en dessous, longues de trois à quatre 
pouces, inégalement dentées et terminées en pointe, portées sur des pétioles longs de 
quatorze à dix-huit lignes, légèrement velus et lavés de violet du côté du soleil. 

Les boutons à fruits sont roux, coniques, et la plupart de leurs écailles extérieures per- 
sistent jusqu'à la maturité des fruits; chaque bouton donne naissance à trois, quatre 
et six fleurs larges de douze ou quinze lignes, blanches tant qu’elles sont fraîches, et qui 
rougissent beaucoup lorsqu'elles commencent à passer. 

Le fruit est gros, arrondi, déprimé à la base et au sommet, pendu à une queue longue de 
quinze à vingt-quatre lignes, qui se teint de rouge du côté du soleil. Le diamètre transver- 


13 


sal de ce fruit est de douze à treize lignes sur une hauteur un peu moindre; l’un de ses 
côtés est un peu comprimé , et on y remarque un trait d'une couleur plus dense. 

La peau est luisante, d’un rouge brun dans le commencement de la maturité, tiquetée 
et presque noire lorsque le fruit est bien mür. 

La chair suit les progrès de la coloration de la peau; elle est d’abord couleur de souci» 
ensuite d’un pourpre noir. 

L’eau est douce, très agréable; cependant lorsqu'on la déguste bien, on y trouve quel- 
que chose des Griottes, c'est-à-dire une légère amertune. 

Le noyau est arrondi, bien gonflé, quelquefois un peu rougeâtre. 

Cette belle Cerise mürit dans la première quinzaine de juillet, sur les arbres en plein 
vent, mais en espalier on en cueille dès la mi-juin et même plus tôt; sa douceur naturelle 
fait qu'on la cueille dès qu’elle est rouge, avant même qu’elle ait atteint toute sa grosseur, 
tandis que, pour la manger excellente, il faudrait attendre qu'elle fût presque noire. 

On ne voit guère cette belle Cerise sur les marchés de la capitale lorsqu'elle est à son point 
parfait de maturité, parce qu'on ne la cultive guère dans les campagnes, et que les habi- 
tans de Montreuil et desenvirons la vendent, ainsi que la Cerise anglaise, avant sa maturité 
complète. Le cultivateur profite de l’impatience des Parisiens qui aiment mieux payer un 
mauvais fruit fort cher , que d'attendre quelques jours pour l’avoir bon, et le payer moins 


cher. 


233 


De npronerié de Lixrglons ï Bouguet 0277 . 


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LES 


CERISE ROYALE HATIVE N° 2 


Cerasus regalis præcox. Poit. et Turp. 


eZ OÙS avons déjà donné un dessin de Royale Hâtive, dans l’une des 
à || précédentes livraisons; mais quoique les Cerises qu'il représente soient 


ù, dans un état de maturité satisfaisant, nous avons cru devoir en donner 


PAL 
Ÿ Krard, pour montrer le progrès que fait la coloration à mesure que la 


l'un autre fait avec des fruits pris sur le même arbre quinze jours plus 
AL maturité avance vers sa fin. Le premier dessin a été fait le 2 juillet; celui-ci 
) a été fait le 18 du même mois, et l’on voit que les fruits de ce dernier sont 
| plus noirs que les autres, et qu'ils doivent être conséquemment plus doux et 
meilleurs. S'il était possible de ne manger tous les fruits que dans leur parfait 
u état de maturité, on les trouverait tous bien plus agréables; mais ce n’est que 


la plus petite partie qui se mange ainsi. 


100 


2 
6 PF lite” N°2. 23, 


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a 


Tarpin ex De lInprénerte de Langlois Pouguet Je. 


n 


CERISE D'ANGLETERRE PRÉCOCE. 


Cerasus angliea præcox. Poit, et Turp. 


d'Angleterre, se trouve relatée sous le nom de Cerise nouvelle d'Angleterre * 
dans un catalogue de la pépinière des Chartreux publié en 1767, dénomi- 
nation qui indiquerait qu'elle était encore nouvelle à cette époque. Duhamel | 
la confond, non sans quelque raison, avec sa Cerise-puigne; mais cet au- 
teur n'a pas raison de croire sa Cerise-guigne variété de la Cerise royale. 

La Cerise d'Angleterre est cultivée à Montreuil, en espalier et en 
> plein vent, depuis une quarantaine d'années. On croit en distinguer 
(2 June variété hâtive, dont on obtient des fruits mûrs en mai, Je ne prétends pas 
NS constater l'existence de cette variété: je crois au contraire qu'elle ne doit sa 
précocité ou son caractère distinctif qu'à la faveur des murs contre lesquels 
on plante les Cerisiers qui la produisent; mais je dois rapporter ici les faits et les opi- 
nions. Il est certain que cette Cerise müûrit la première de toutes, qu'elle précède le 
Cerisier nain de quelques jours, etla Cerise de Hollande d’une quinzaine, toutes choses 
étant égales d’ailleurs. 

Lorsque les jardiniers de Montreuil commencent à vendre cette Cerise, elle est en- 
core petite, déprimée à la base et au sommet, et na alors qu'environ 16 millimètres 
(7 lignes) de hauteur, et sa peau est encore d'un rouge clair. C'est dans cet état que 
la montre le dessin ci-joint; elle est encore loin de sa parfaite maturité, mais les jar- 
diniers la vendent alors plus cher que lorsqu'elle est bien mûre, et par conséquent 
meilleure. Plus tard, celles qui n’ont pas été cueillies grossissent, s'emplissent, et leur 
rouge clair se rembrunit jusqu'à devenir presque noir. La longueur de la queue varie 


dé 3 à 7 centimètres (15 à 30 lignes). 
Les Cerises Anglaises sont les plus douces ou les moins acides de toutes. C’est à leur 


117 


douceur qu'on les distingue le plus aisément des Cerises naines et des Cerises de Hol- 
lande. Les fruitières vendent les unes et les autres à la fin de mai, montées en petits bou- 
quets relevés de feuilles de muguet. 

Il est probable que les Cerises Anglaises n'étaient pas connues en France sous 
Louis XIV, car La Quintinye n'en parle pas dans son ouvrage imprimé en 1790. D'un 
autre côté, j'ai appris que Louis XV les aimait beaucoup, et qu'il montait ordinaire- 
ment lui-même sur les Cerisiers pour en manger avec plus de plaisir. 

Les Cerisiers Anglais rapportent promptement et beaucoup, mais ne vivent pas long- 


temps. 


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nR CUITE. Mlle: e: 


2 npremerie ce Langlou ï Pouguit de 


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CERISE ANGLAISE. 


Cerasus sativa multifera. Poit, et Turp. 


E cerisier est d’une taille moyenne, le plus régulier et le mieux fait de tous 
ceux de son genre. Ses rameaux sont droits, peu divisés, presque verticaux, 


décrivant un angle de trente-cinq degrés avec la tige. 


Les boutons sont d'une médiocre grosseur , d’un vert roussâtre, cendrés à 
la base, tiquetés dans la partie supérieure. 

Les boutons des bourgeons sont gros, ventrus, pointus, dirigés en dehors; ceux à fruit 
plus court, plus gonflés , sont disposés la plupart de quatre à six à l'extrémité des bourses, 
que l’on trouvesur du bois d'un , deux et trois ans. Les supports sont médiocrement élevés. 

Les feuilles sont généralement de forme ovale renversée, c’est-à-dire que la plus grande 
largeur se trouve dans la partie supérieure, et ont trois ou quatre pouces de longueur non 
compris le pétiole qui est long de un ou deux pouces. Ces feuilles sont d’ailleurs d'un vert 
foncé en dessus, d’un vert pâle en dessous où les nervures sont saillantes et un peu velues. 
Quand les bourgeons sont très vigoureux , ils ont des stipules lancéolés et dentés 
en scie. 

Les fleurs sont blanches, larges de treize lignes, extrêmement abondantes ; les étamines 
sont plus longues que les pétales , et l'ovaire verdâtre est terminé par un style plus court 
qu'eux. Il faut observer que le pédoncule particulier de chaque fleur s’allonge de six à dix 
lignes, ce qui fait que le fruit se trouve souvent porté sur une très longue queue. 

Le fruit a onze lignes de haut et neuf de diamètre; l’un des côtés est légèrement aplati 


par un sillon ; le haut et le bas sont légèrement comprimés , et cette compression fait pa- 


raître le fruit plus large que haut. 


La peau est d'un beau rouge cramoisi qui, dans l'extrême maturité, passe au rouge 
brun. 

La chair est d’un rouge de sang. 

Son eau est rouge, douce, agréable, sans aucune acidité. 

Le noyau est ovale, légèrement teint, lisse, ayant un peu moins d'épaisseur que de 
largeur. 

Cette cerise mürit à la fin dejuin. C'est une des plus belles et des meilleures espèces. Elle 
a une saveur très agréable, sans aucune acidité. On est étonné qu'elle ne soit pas plus 


commune et qu’elle ne chasse pas toutes ces méchantes variétés dégénérées de la Montmo- 


rency qui agace les dents et déchirent la gorge ; mais toutes les cerises anglaises sont pas- 
sées au commencement de juillet et les cerises communes durent encore un mois. 

Le nom de cerise d'Angleterre ne peut plus maintenant être supprimé des catalogues ; 
cependant il n’y a pas long-temps Duhamel l’appelait encore Cerise-guigne, et la croyait 


variété du Cherry Duke, et Duhamel avait raison. 


rente © Q © © © En — 


TE e 


CIE. de 


Dgleierre , 


Le lZrprenene eLaryloës 
d 


Bouguel des! 


CERISE BELLE DE CHOISY. 


Cerasus Gondouini. Poit. et Turp. 


1 ET excellent fruit pourrait bien être la Cerise ambrée de Duhamel; du 
N 

à moins la description qu'il en donne lui va assez bien. On l'appelle aussi 

Cerise de la Palembre, doucette, mais le nom de Belle de Choisy est le 


disait le professeur A. Thouin, dans ses lecons, toutes les graines des fruits 
qui se mangeaient sur la table du roi, quand il était à Choisy, et ne greffait 

\ les arbres qui en provenaient que quand ils avaient rapporté du fruit. De 
ces semis est née la Belle de Choisy vers l'an 1760. 

Cette excellente Cerise se range naturellement parmi les Cerises dites d'Angleterre, 
par la douceur de son eau, par son arbre qui est droit, haut, et dont les rameaux, 
assez effilés, peu divisés, sont les uns presque verticaux et les autres médiocrement 
ouverts. ; 

Les feuilles sont ovales et obovales, inégales, longues de 8 à 11 centimètres (3 à 4 
pouces), terminées en pointe assez aiguë, d’un vert foncé en dessus, pâles et munies 
de quelques poils en dessous, bordées de petites dents inégales et obtuses: le pétiole 
est gros, d'un rouge violet plus ou moins foncé. 

Un bouton à fruit donne naissance à 4 ou 6 fleurs portées sur des pédoncules grêles, 
divergens, longs de 6 centimètres (2 pouces), munis chacun d'une bractée à la base, 
et réunis au sommet d’un support commun assez long; ces fleurs, larges de 27 à 34 
millimètres (12 à 15 lignes), d'abord d’un beau blanc, deviennent roses en se fanant, 
et le disque du calice et les filets passent au violet; les pétales sont ovales, concaves, 
échancrés au sommet; les étamines petites, étalées; l'ovaire glabre, uniloculaire, con- 
tenant deux ovules, et surmonté d'un style de la hauteur des étamines. 

Les fruits sont toujours peu nombreux, et pendent au bout d'une Jongue queue 
assez menue, ordinairement verte, quelquefois rouge; ils ont de 23 à 25 millim.(10 
à 11 lignes) de diamètre sur 18 à 20 millim. (8 à 9 lignes) de hauteur, sont arrondis 
au sommet, déprimés à la base, et un peu comprimés d’un côté où l'on remarque, 


non un sillon, mais seulement une ligne plus colorée que le reste de la surface. 
127 


La peau est très fine, luisante, transparente, tiquetée de petits points blancs; elle 
est d'abord d'un jaune ambré, et celles des fruits qui restent dans l'ombre, comme 
l'indique la figure a du dessin ci-joint, ne prend presque pas d'autre couleur; mais 
elle se lave d'un rouge clair assez vif lorsqu'elle est frappée par les rayons du soleil. 

La chair est blanche, ou rougeâtre sous la peau lorsque celle-ci est rouge. 

Son eau est abondante et très douce. 

Le noyau est petit, ovale-arrondi et lisse; son amande est peu amère. 

La maturité de cette Cerise arrive vers la fin de juin. Elle est sans contredit la meil- 
leure de la saison, et se distingue aisément à sa longue queue, au rouge très faible de 
sa peau, et surtout à la douceur de son eau. On ne la voit jamais sur les marchés de 
la capitale, parceque son arbre charge peu, et que les cultivateurs la négligent par 


spéculation; mais les jardiniers de bonnes maisons doivent toujours en planter plusieurs. 


llnprin ertede Larglors. 


le 


Fe " 4 NET % 


de 


OLIVIER CULTIVÉ. 


Olea sativa. Poit, et Turp. 


CSS ENRE de plantes de la famille des jasminées, comprenant plusieurs 
|'arbres exotiques, toujours verts, et plusieurs variétés indigènes, à 
feuilles opposées, entières, ponctuées, à fleurs terminales et latérales, 
) /£] et ayant pour caractère COMMUN : 
1° Un calice très petit à quatre dents ; 

2° Une corolle monopétale à tube court, et dont le limbe est divisé en 4 lobes ovales 
et ouverts. | 

3° Deux étamines courtes, opposées, insérées au tube de la corolle, et dont les 
anthères sont grosses, cordiformes et biloculaires ; 

4° Un ovaire libre, ovale, biloculaire à loges dispermes, surmonté d’un style court 
que termine un grand stigmate conique et bilobé. 
5° Un drupe charnu, ovale ou oblong, contenant un noyau osseux, allongé en navette, 
biloculaire , ou le plus souvent uniloculaire par avortement. 
6° Une graine allongée comme le noyau, composée d’un grand embryon entouré d'un 


périsperme recouvert d’une mince membrane. 
HISTOIRE, USAGE ET CULTURE. 


Selon la fable, l'Olivier est un présent de Minerve; il est l'attribut du génie uni à la 
sagesse et le consolant symbole de la paix. Selon l'histoire des temps héroïques, c'est 
Aristée qui le premier planta l'Olivier dans Athènes et probablement dans la Grèce ;d’après 
l'histoire ancienne, il n’était pas connu en Italie sous le règne de Tarquin, et les Romains 
ne l’auraient connu qu'après avoir fait la conquête de la Grèce; depuis lors il s'est répandu 
dans tout l’Archipel, en Afrique, en Italie, en Espagne et dans la partie méridionale 
de l’Europe jusqu'au 44° degré de latitude nord. Plus loin, le froid le fait périr. 

Si l'existence de l’Olivier en Europe est impérieusement subordonnée à la température 
des localités; si l'on ne doit l'abondance de son produit qu'à l'abri des hautes montagnes 
dans les contrées de la France où sa culture est établie, il est loin d’être aussi délicat sur 
la nature du terrain. Tous les sols en général, excepté les marécageux, conviennent à l'O- 


livier ; il végète avec plus de vigueur et atteint une plus grande élévation dans les terrains 


39 


substantieux , mais ses fruits ont moins de saveur et de finesse. Dans les terrains maigres, 
caillouteux où marneux, ses développemens sont moindres, ses fruits plus rares et plus 
petits, mais ils sont plus délicats ; l'huile qu'ils produisent est aussi plus douce et d’une 
conservation plus assurée. La qualité se trouve rarement avec l'abondance. 

Il y à une soixantaine d’années, les plus beaux Oliviers de la Provence existaient dans la 
partie que traverse la route d'Arles à Aix. Un grand canal d'irrigation, connu sous le nom 
de canal Boisgelin, ayant été exécuté, on en profita pour arroser les Oliviers. Cette tenta- 
tive eut des succès étonnans; dans le seul territoire d’Istres, les récoltes quintuplèrent. En 
1787, où les Oliviers avaient été presque tous arrosés, le produit en huile excéda de 
300,000 francs celui d’une année commune, quoique l'huile fût d’une qualité inférieure à 
celle des années qui avaient précédé l'irrigation. 

De tels succès ne furent pas de longue durée. Le terrible hiver de 1789 survint; il ne 
resta pas un seul Olivier de tous ceux qui avaient été arrosés; ils périrent tous jusque 
dans leurs racines. Les Oliviers de la Provence ne sont plus arrosés depuis cette fatale 
époque. 

L'Olivier vit très long-temps , sinon par son tronc et par ses branches, du moins par 
sa souche, et produit de fortes racines qui se conservent en terre pendant des siècles. 
Le funeste hiver de 1709 donna occasion de remarquer cette particularité, Plusieurs 
propriétaires vendirent alors de ces racines pour plus que valait leur fonds. 

Il n’est point d’arbre en Europe qui se multiplie plus facilement que l'Olivier. On 
le propage par la voie des rejetons, par boutures, par racines, par la suppression de 
la tige et par la greffe. On peut aussi le multiplier de graines, mais ce moyen, qui 
produit des individus plus forts, ne produit pas toujours de bons fruits. On préfère 
greffer tous les individus provenant de semis. 

La meilleure manière de récolter les olives serait de les cueillir à la main; mais 
on se contente souvent de les abattre avec des perches et de les recevoir sur des toiles 
tendues sous les arbres. Cette méthode, plus expéditive, ne doit s’'employer que pour 
les olives dont on veut faire de l’huile, encore ne faut-il pas tarder de les porter au 
pressoir, parce qu'étant pour la plupart meurtries, la qualité de l'huile s'en ressen- 
irait infailliblement. ; 

Le revenu le plus sûr que l’on puisse se promettre de l'Olivier, est sans contredit 
celui de l'huile qu’on retire de ses fruits, soit pour la préparation des comestibles ou 
des médicamens, soit pour brûler ou pour la fabrication du savon, ou enfin pour servir 
dans quelques arts utiles. Celle qu'on destine pour la table ou les médicamens est au 
rang des huiles fines; mais tous les Oliviers et tous les terrains ne produisent pas 
d'huile fine ; puis les soins et la promptitude apportés dans la fabrication contribuent 
puissamment à la qualité de l'huile. L’Aurle vierge est exprimée sans l'intermédiaire 
de l'eau bouillante; celle qu'on retire par ce dernier moyen est d’une moindre valeur, 
et d'autant plus inférieure à la première, que le détritus des olives a été plus arrosé 


d’eau bouillante , et qu'il a été plus de fois soumis à l'action de la presse. 


Le bois de l’Olivier est très bon à brüler; sa dureté est inégale, mais il est bien 
veiné. Les ébénistes, les tabletiers le recherchent pour l'employer en placage; les 
tourneurs faisaient autrefois des boîtes avec les racines de cet arbre, dans lesquelles 
on mettait du tabac d'Espagne; on les appelait okhuella; elles étaient fort légères et 
offraient de jolis hasards. 

L'Olivier et ses fruits sont attaqués par beaucoup d'insectes. La larve du hanneton 
commun mange ses racines; une espèce de scarabée se nourrit de son aubier, se fixe 
sur ses branches et les fait quelquefois périr; une sorte de kermès qui se multiplie 
prodigieusement s'attache aux feuilles, aux tendres rameaux de cet arbre qu'il amaigrit 
et quil épuise; une espèce de psille suce les nouvelles productions des branches, et 
enduit les pédoncules des fleurs d’une matière visqueuse qui nuit à leur développe- 
ment; une chenille mineuse détruit le centre des bourgeons, donne lieu à des excrois- 
sances funestes à la végétation; l'intérieur de l’olive est dévoré par la larve d’une 
mouche. Tous ces ennemis sont connus, mais il n’en est pas de même, à beaucoup 
près, des moyens de les détruire : tous ceux proposés et employés n’ont pas eu le 
succès qu'on en attendait, ou ne sont que des palliatifs. 


OLIVE PICHOLINE. 


Olea Picholina. ». &. Poit. et Turp. 


‘OLIVIER étant cultivé depuis les siècles les plus reculés, a produit plu- 
sieurs vériétés qui diffèrent entre elles par la grandeur et le port des 


arbres, le ton de leurs feuilles, et surtout par leurs fruits qui varient 


en grosseur, en forme, en couleur et en qualité. On compte au moins 


vingt-cinq variétés dans les cultures de la Provence, les unes estimées pour l'abondance 
de leur produit, les autres pour la finesse de leur huile. La seule variété qu'on ait 
cru devoir figurer ici est la Picholine, estimée pour confire, et dont l'huile est fine 
et douce. Elle est décrite par Gouan sous le nom d'Olea oblonga. Etant müre, sa 
couleur est violette. | 

Tous les Oliviers ayant à-peu-près les mêmes feuilles et la même inflorescence, celui 
représenté ici donne une idée générale de tous les autres. Les olives n’acquièrent leur 
parfaite maturité que depuis la mi-octobre jusqu'en décembre, et peuvent rester sur 


l'arbre jusqu’au mois d'avril. 
EXPLICATION DE LA PLANCHE. 


1° Portion de grappe, montrant la grandeur naturelle des fleurs. 
2° Une fleur isolée très grossie. 

3° Corolle de la même vue en dessous. 

4° Calice contenant le pistil. 

5° Pistil isolé. | | | 

6° Pistil coupé longitudinalement pour montrer ses deux loges. 

7° Trois coupes horizontales d'ovaire montrant qu'il y a tantôt, un tantôt deux ovules 
dans chaque loge. 

8° Coupe longitudinale d’un fruit renversé montrant au centre le noyau et à la cir- 
conférence l'épaisseur de la chair. 

9° Coupe circulaire d’un noyau montrant la partie supérieure de la tunique qui recou- 
vre l'embryon. 


10° Coupe longitudinale un peu grossie montrant l'embryon entouré d’un périsperme. 


10. 


= 


z. / 7 VC 707 


De Unprinerte de Langlorr. 


Douguel 


GENRE CTFRONNIER. 


Citrus. Lin. 


se) E genre Citronnier désigne toute une famille très naturelle qui comprend de 
? LD 
HO) 


7 de certains caractères. Cette famille, plus généralement connue sous le nom 


orands et petits arbres queles classificateurs divisent en huitsections au moyen 


d'Orangers que sous celui de Citronniers, est la plus célèbre de toutes 


celles qui composent le règne végétal. Elle est vêtue d’un feuillage persistant du plus beau 
vert, ornée de fleurs gracieuses les plus suaves, enrichie de fruits dorés dont le parfum, la 
fraîcheur, et les qualités bienfaisantes ne le cèdent à aucune autre production de l'empire 
de Flore. 

Des arbres qui flattent aussi délicieusement la vue, le goût et l’odorat, n’ont pu man- 
quer d’être observés, recherchés, cultivés et multipliés dès que les hommes ont su appré- 
cier les bienfaits et les beautés de la nature. Leur célébrité remonte bien au-delà des temps 
historiques, et c’est dans les siècles héroïques et fabuleux qu'il faut remonter pour en sai- 
sir les premières notions. En effet, c’est dans l’un des douze travaux d’Hercule que se 
trouve l'enlèvement des Pommes d’or du jardin des Hespérides, et ces Pommes d’or étaient 
des oranges. Je sais bien que ce ne sont pas des oranges que l’'Hercule du jardin des Tui- 
leries tient dans sa main, mais le sculpteur s’est trompé, au dire des botanistes , puisque 
les orangers forment aujourd’hui chez eux la famille des Æespéridées. 

Ne pouvant disserter ici sur le jardin des Hespérides, filles d’Atlas, ni sur le lieu où 
était ce jardin, ni sur le dragon qui en gardait l'entrée, je renvoie pour toutes ces mer- 
veilles et plusieurs autres à l’hëstotre naturelle des Orangers (x), et vais dire quelques mots 
de l’état actuel de ces arbres. 

Les voyageurs constatent que diverses sortes d'orangers croissent naturellement dans 
diverses régions de l’Asie, et que la plupart d'elles sont actuellement cultivées chez tous 
les peuples civilisés. Ce fut en 1421 que le premier oranger a paru en France, et il existe 
encore à l’orangerie de Versailles sous les noms de François I*, Grand-Connétable, Grand 


Bourbon. 


Avant que le goütdesjardinsanglais et de la culture des plantes étrangères eussent fait des 


{) Histoire naturelle des Orangers, par Risso et Poiteau. 1 vol. in-folio, avec 110 planches imprimées en couleur. 1818. 
—$e trouve chez Audot, libraire, rue du Paon, n. 8. 


progrès sur le continent, l'oranger était la plante à la mode en France, les orangeries 
étaient nombreuses tant sous le rapport de l'agrément que sous celui de la spéculation; mais 
vers le milieu du dix-huitième siècle, on a délaissé les orangers pour les jardins anglais et 
les plantes variées des diverses parties du monde. On a commencé à bâtir des serres-chaudes 
et tempérées pour recevoir des collections de plantes exotiques, et les orangeries ont été 
négligées. Notre première révolution en a ruiné un grand nombre, et les nouveaux riches, 
ayant de nouveaux goûts , n’ont pas cherché à les relever. 

Mais si le goût des grandes orangeries paraît être abandonné pour long-temps, sion n’en 
voit plus pour ainsi dire que dans les châteaux royaux ou de l’état, le commerce des pe- 
tits orangers a cependant repris une certaine activité en même temps que l’ordre s’est ré- 
tabli en France, et le débit des petits orangers dans la moyenne et la petite fortune est 
assez considérable pour faire vivre honorablement un grand nombre de cultivateurs. Cette 
grande consommation de petits orangers, vient de ce qu'il faut être cultivateur pour pou- 
voir les conserver en santé, et qu’une fois passés dans les mains des bourgeois, ils dépé- 
rissent promptement et il faut les remplacer. 

Les orangers ne peuvent supporter que quatre ou cinq degrés de congélation sans souf- 
frir ; aussi n’en voit-on en pleine terre en France, que sur un petit coin de notre littoral 
méditerranéen; partout ailleurs on les cultive en vase pour pouvoir les rentrer aux ap- 
proches de l’hiver et les remettre dehors au mois de mai suivant. Autrefois la culture de 
l’oranger était lucrative, sa fleur se vendait à Paris cinq et six francs la livre, mais aujour- 
d’hui les distillateurs tirent une grande partie de celle qu'ils emploient d'Espagne et d'Tta- 
lie, et les orangistes de Paris ne peuvent plus vendre la leur que deux francs la livre, terme 
moyen. Le prix des oranges a aussi beaucoup baissé depuis l'empire, et les cultivateurs des 
îles d'Hyères, de Nice et de Gênes disent que la culture des orangers n'offre plus de béné- 
fice. Dans les pays chauds , on voit des orangers qui atteignent quarante et cinquante pieds 
de hauteur, et qui vivent sept ou huit siècles ; en Italie même, on cite quelques-uns de 
ces arbres qui rapportent jusqu'à huit mille oranges chaque année. Une orange ne mürit 
que dans la seconde année, etelle peut rester jusqu'à la troisième sur l’arbre, du moins en 
Italie. | 

Toutes les parties de l’oranger étant utiles, je vais les énumérer en peu de mots. 

Le bois est compacte, très dur, jaunâtre, veiné, d’un grain fin susceptible de recevoir un 
beau poli, d’une odeur agréable. Il est propre à l'ébénisterie et à la marqueterie. Les Ro- 
mains en faisaient si grand cas et le payaient un si haut prix, que Martial dit qu'une 
table d’or coûtait moins cher qu'une table d'oranger. 

Les feuilles froissées entre les doigs répandent une odeur très agréable. La médecine en 
fait un fréquent usage. Les Mèdes et les Romains $e servaient de feuilles d’orangers pour 
conserver et parfumer leurs habits. 

Les fleurs. Un auteur a dit : « 4 fior d’Arancio d'ogni fiore e il Ré». En effet, les fleurs 
de l’oranger sont non-seulement inappréciables par la suavité de leur arôme, mais encore 


par l'efficacité de leurs propriétés cordiales, céphaliques, ete. Le pharmacien, le distillateur, 


le confiseur, les préparent de mille manières , et elles sont l’objet d’un commerce con- 
sidérable. 

Les fruits de la famille des orangers se distinguent : 1°en Oranges proprement dites, 
> en Bigarades, 3 en Citrons ou Limons, ° en Limes, 5° en Limettes, 6°en Lumues, 
7° en Pompoléons , 8 en Cédrats ; et chaque sorte a des qualités et des propriétés qui lui 
sont particulières et toutes bienfaisantes. 

La culture des orangers dans les pays chauds n'offre aucune difficulté: à Paris elle 
exige quelques soins pour leur éducation et leur conservation. Les collecteurs cultivent ou 
connaissent plus de cent espèces ou variétés d’orangers, et un certain nombre d’entre elles 
demandent plus de soin que les autres ; toutes ne se multiplient que par la greffe et plus 
rarement par bouture. La greffe en écusson réussit parfaitement, mais celle en fente de 
côté dite à la Pontoise est la plus employée, parce qu’elle donne une jouissance plus prompte. 
Lors donc qu’on veut élever des orangers, on sème au printemps une certaine quantité 
de pepins de citrons ou de bigarades dans des pots en terre normale, et on place ces pots 
sur une couche chaude sous châssis ; la graine lève ‘en dix ou quinze jours , et si le plant est 
bien soigné il aura de quinze à vingt pouces de hauteur à l'automne. Au printemps suivant 
on le sépare, et une partie pourra être greffée dans le courant de l’année, tandis que l’autre 
ne le sera que deux ou trois ans après pour en obtenir des arbres plus forts. Tant que les 
orangers sont petits, il vaut mieux leur faire passer l'hiver dans un châssis que dans une 
orangerie, pourvu qu'on les préserve de la gelée en les couvrant à propos ; à mesure qu’ils 
grandissent on leur donne de plus grands vases, de la terre nouvelle, et on leur forme la 
tête par des pincemens et une taille légère. 

Il est bon de noter que les orangistes greffent plus d’orangers sur citronnier que sur bi- 
garadier , parce que le citronnier pousse plus vite et grandit davantage dans sa jeunesse; 
mais le bigaradier le dépasse à son tour quelques années après, et pour toujours; il fait un 
arbre plus solide, plus fort, et, comme sujet, mérite la préférence sur le citronnier, qui, 
d’ailleurs, est sujet à une maladie mortelle à l’âge de cinq à dix ans. 

L'éducation des orangers et la conduite d'une orangerie forment une branche spéciale 
du jardinage, trop étendue pour que j'entreprenne d'en donner ici même un simple ex- 
trait. Beaucoup d'auteurs se sont occupés de cette matière. La Quintinye l’a traitée en maître 
dans ses /nstructions pour les jardins; c'est même la seule partie de ses deux volumes qui 
soit toujours bonne. M. Risso et moi, dans l'ouvrage cité plus haut, avons relaté les perfec- 


tionnemens survenus depuis La Quintinye, et je pense que ces deux ouvrages contiennent 


tout ce qu'il est utile et curieux de savoir sur les orangers. 


CITRONNIER COMMUN. 


Citrus communis. Poit. et Turp. 


UISQUE l'on dit limonade et limonadier, on devrait appeler Zimon le 
fruit dont on fait la limonade, et Limonnier l'arbre qui produit les Limons. 


Il est probable que le mot citron était bien enraciné chez nous quand un 


certain Italien est venu établir à Paris la premiere maison de limonadier, et 


qu'en adoptant son mot italien Zmonea , on aura voulu, par amour national, bien entendu, 
conserver le nom de citron au fruit qui fournissait la limonade. Citronnier et Limonnier 
sont donc synonymes, mais le second vaut mieux que le premier ; il en est de même de Ci- 
tron et Limon. | 

Le limonnier, je veux dire le citronnier, est assez cultivé à Paris, et plusieurs orangistes 
en cultivent de diverses sortes qui donnent de beaux et bons fruits avec abondance, rela- 
tivement à la grandeur des arbres. Le citronnier diffèrebeaucoup de l'oranger par son port ; 
il est presque toujours épineux ; ses rameaux sont longs, divergens, peu divisés, et le pé- 
tiole de leurs feuilles n’a pas d'ailes sur les côtés. Les fleurs sont plus ou moins rouges en 
dehors, et leur odeur est très faible. Les étamines au nombre d’une vingtaine et réunies 
en plusieurs faisceaux, placent le genre citronnier dans la polyadelphie du système sexuel. 

Quant au fruit, tout le monde connaît le citron, sa couleur , sa forme la plus générale et 
l'acide agréable de son jus. Les citrons les plus estimés sont ceux qui ont l'écorce la plus 
mince. Ils sont divisés intérieurement en huit ou dix loges remplies de vésicules pleines de 
jus , et d’un certain nombre de pepins attachés à l'angle central de chaque loge. La ‘figure 
ci-jointe représenté une coupe de fruit qui montre la position des pepins. ou graines. Mais 
les graines d’orangers, en général,ayant une complication qu'on retrouve rarement ailleurs, 
on a cru devoir en dessiner une ici dans tous ses détails et en donner l'explication. 


1. Petitbouquet de fleurs. pour faire voir lefilet ombilical et la chalaze de la tu- 


: _. Re nique intérieure. 
2, Disposition des étamines. 
6. La même dont la tunique intérieure est déchirée 


PRE: pour laisser voir l’amande. 
h. Graine. | | 7. Une amande toute nue à quatre cotylédons. 
5. La même dont on a rabattu la tunique extérieure 8. La même dont les cotylédons sont un peu écartés. 


. + 


CPUCI commun. mi 


Poirearprrzf De llmprinerte de Langlois. Gabriel veupr{ 


BALOTIN, POMME D’ADAM. 


Citrus Balotina. Poit. et Turp. 


\ ES auteurs de l’histoire naturelle des orangers n'avaient pas reconnu cette 


espèce dans l’Espérides de Ferrari. C'est pourtant bien elle que cet auteur 
a décrite et figurée sous le nom de pomum Adanu : il n’y a aucun doute 
à cet égard. Ce nom lui a été donné parce que le fruit porte à son sommet 
comme l'empreinte d’une morsure. Dans les orangeries de Paris, on ne le connaît que sous 
le nom de Balotin, et on donne le nom de pomme d'Adam à un oranger qui fait toujours 
un bourrelet considérable à l’endroit où la greffe s’unit avec le sujet, et dont le fruit, après 
être pelé, peut se manger comme une pomme. 

Le Balotin est un limonier qui tient du cédratier par l'épaisseur de la chair de son fruit 
et par les qualités de son jus. L'arbre est vigoureux, d’un beau port, à rameaux raides, 
assez verticaux, peu divisés, muni d’épines axillaires longues de 9 à 18 millimètres, jau- 
nâtres à l'extrémité et dirigées obliquement. 

Les feuilles sont ovales-oblongues, d’un vert jaunâtre, obtuses, raides, très pâles en 
dessous, denticulées, longues de 80 à 108 millimètres, attachées par articulations à un 
pétiole très court, à peine membraneux sur les côtés. | 

Les fleurs sont grandes, belles, rouges en dehors, disposées en bouquet au sommet des 
rameaux et dans les aisselles des feuilles supérieures : elles sont plus rouges en bouton que 
lorsqu'elles sont épanouies. 

Le fruit est gros, arrondi et même un peu enfoncé du côté de la queue, muni au 
sommet d’un large mamelon irrégulier qui se détache, au moins par un côté, au moyen 
d'un sillon que l’on compare à une morsure. De là est venu l’idée que notre premier père 
avait mordu ce fruit; de là le nom de pomme d'Adam que Ferrari a trouvé établi en Italie 
il y a tout-à-l’heure deux cents ans (1646), et qu'il a consacré dans un savant et poétique 
ouvrage appelé Espérides. 

Sa peau est épaisse, assez chagrinée, mal unie, quelquefois bosselée, d’un jaune plus 
foncé que celui du citron et moins que celui de l’orange. 

L'intérieur du fruit est divisé en douze grandes loges remplies de pulpe vésiculeuse un 
peu jaunâtre, gonflée d’une eau acidulée très propre à faire de la limonade. 


T1 y a un Balotin très fort et très beau au jardin du roi à Paris. Il fleurit en juin et 


62* 


qui a Fran de Br au avec ou ans et qui no ke remplacer partout où lon 
fait usage de ces derniers. 


Poitear pu # 


De Cnprinerie de Langlowr, 


POMPELMOUSE ORDINAIRE. 


Citrus decumana. Poit. et Turp. 


E commence par avouer que je ne connais pas l’étymologie du mot Pompel- 
mouse; c’est un nom très usité dans la pratique des orangistes, et que le Ber- 


; riays a consacré dans son livre, ainsi que celui Pompeléon et Chadec, éga- 


: lement usuels dans la pratique pour désigner une sorte particulière d’Oranger, 
aisée à reconnaître à la grosseur de ses fruits. Cette espèce, quoi qu’en puissent dire les bo- 
tanistes, doit être considérée comme chef de race dans la famille des Orangers, et cette race 
s'est multipliée dans l'Inde, en Amérique et dans nos orangeries au point qu'il serait possi- 
ble d’en énumérer aujourd’hui une douzaine de variétés. Dans l'Inde et en Amérique, il y 
en a à chair rouge très bons à manger. Le chevalier de Tussac, auteur de la flore des An- 
tiles, rapporte qu'il y a à la Jamaïque un Pompelmouse, que les Anglais appellent petit- 
shaddock, et dont le goût est si exquis, qu'ils lui ont donné aussi le nom de fruit défendu 
(forbidden fruit) prétendant que le créateur n’avait pu mettre rien de plus séduisant dans le 
paradis terrestre. On reconnaît trois variétés de Pompelmouse dans les orangeries de Paris. 
qui ont pour caractère commun de grosses fleurs blanches à 4 pétales, de grandes feuilles dont 
Je pétiole est largement ailé; ensuite, l’une se distingue par ses pousses glabres, l'autre 
par ses pousses pubescentes, et la troisième par ses feuilles crépues. Aucune de ces variétés 
n'a la tête aussi régulière que les autres Orangers; leurs rameaux sont plus gros, et on les 
reconnaît très aisément. Enfin il est bon de noter ici que les botanistes connaissaient le Pom- 
poléon ou Pompelmouse, sous le nom de Citrus decumana long-temps avant son introduc- 
tion en Europe; que ce fut un capitaine anglais nomme Chadock ou Shaddoc qui le pre- 
mier l'a apporté de l'Inde, et que les horticulteurs d’alors ne connaissant pas le nom des 
botanistes , ont donné à cet arbre celui du capitaine qui l'avait apporté. En France on a 

transformé Chadock en Chadec. ; 

Le Pompelmouse figuré ici est le plus commun dans les orangeries de Paris; il a les ra- 
meaux gros, peu divisées, flexibles, anguleux et d’un beau vert. Ses feuilles ordinairement 
plus grandes que dans le dessin ci-joint, sont toujours d’un vert pâle, épaisses, obtuses ou 
aiguës, avec des ailes à leurs pétioles ordinairement plus larges que dans aucun autre Oran- 
ger, excepté l'Oranger histrix. 


Les fleurs sont rapprochées en bouquet au bout des rameaux; elles sont grosses comme 
2 88 


le doigt, blanches en dedans, un peu verdâtres, en dehors, ponctuées, larges de 54 à 80 mil- 
limètres (plus de 2 pouces), d’une odeur suave mais différente de celle des autres Oran- 
gers. Elles n'ont jamais que quatre pétales, et leur stigmate est toujours à quatre lobes. 

Le fruit est très gros (ainsi que l’exprime le decumanum des botanistes), arrondi ou un 
peu allongé du côté de la queue, à surface uni, finement chagrinée par de nombreuses 
vésicules d’arome; sa couleur est d’un jaune verdâtre, plus pâle que celle des citrons. La 
peau est très épaisse, blanche ou légèrement lavée de rose, sèche et sans saveur. L'intérieur 
du fruit est divisé en seize petites loges (quand il n’y a pas d’avortement) remplies de pulpe 
vésiculeuse, verdâtre, assez sèche et un peu acidulée. Toutes les graines avortent ordinai- 
rement. | [ 

Ce fruit est environ 18 mois à mürir. On ne le cultive à Paris que pour sa beauté. L'arbre 
n’a pas ordinairement d’épines; cependant un fort pied ayant eu toutes ses branches cou- 
pées au Jardin-du-roi, il a repoussé un gourmand muni d’épines longues de 27 millimètres 


(1 pouce). 


ARS UN LC 


Le lInprenerie de L. criglour. 


F4. 


Casa seulo{ 


ORANGER BIZARRERIE. 


Te . 
Citrus bigena. Poit, et Turp, 


4 sur Frs la science du botaniste s’est exercée; non Je me trompe: les 


| 


les du les trie ne peuvent pas dire que la Bizarrerie n’est pas É leur 
compétence, et cependant ils n’ont rien écrit ad hoc pour expliquer comment il se fait 
que deux natures différentes peuvent exister dans un seul et même individu. Bien plus, 
l'une de ces deux natures disparaît pendant quelque temps, puis reparaît pour disparaître 
encore. On conçoit bien d’après cela pourquoi le nom de Bizarrerie a été imposé à l’oranger 
qui se joue ainsi de la science des hommes. 

J'ai dit qu’il n'avait encore été écrit rien de sérieux pour expliquer ce phénomène, mais 
en attendant que quelqu'un lève le voile qui le couvre, chacun en raisonne selon sa portée: 
les uns, et c’est le plus grand nombre, disent «c'est un jeu de la nature». Alexandre ne 
dénouait pas mieux le nœud Gordien ; les autres, se plaçant au sommet de la science et s’ai- 
dant de tous les systèmes établis, disent, écoutez bien, cher lecteur : « La plus petite partie 
d’un végétal peut reproduire le même végétal ; une parcelle de pollen d’un végétal tombant 
sur le stigmate d’un autre végétal, peut s’y développer, y croître sans changer de nature, et 
vivre en bonne intelligence avec les productions de la plante qui l'a reçue dans son sein, lui 
donne l'hospitalité et lui sert de territoire ». Voilà en peu de mots où en sont les plus forts 
génies en botanique. Reste à prouver maintenant que les choses se passent ainsi. Le mi- 
croscope, qui journellement nous découvre, nous explique ce qui était mystère pour le 
vulgaire, reste impuissant pour expliquer celui-ci ;' et je crois que nous serons encore 
long-temps sans savoir comment la Bizarrerie a pu se former. 

Mais si la nature nous cache encore les moyens qu'elle a employés pour former la Bizar- 
rerie , elle a permis que le résultat en füt connu, dès 1644. A cette époque un jardinier 
de Florence avait greffé plusieurs orangers de semence; la greffe de l’un de ces arbres 


mourut sans que le jardinier s’en aperçüt; le sauvageon repoussa du pied, et les pousses 
48 


étaient la Bizarrerie. Le jardinier fit mystère de cette origine, et tout le monde crut qu’elle 
était due à un mélange de deux scions différens que ce jardinier avait su greffer ensemble, 
jusqu’à ce que Pierre Nota, médecin de Florence, parvint à obtenir du jardinier l’aveu de 
la vraie origine de cet arbre, et en publia l'histoire. 

Des Bizarreries furent présentées à l’Académie des sciences de Paris en 1711 et en 1712. 
Alors on les appelait hermaphrodites, dénomination impropre, puisque tous les oran- 
gers sont hermaphrodites. Aujourd’hui même, les fleuristes de Paris vendent encore la 
Bizarrerie et la Bigarade violette sous le nom d’hermaphrodite. Ferrari la décrit sous le 
nom d'Æurantium callosum. 

La Bizarrerie est un oranger qui porte à-la-fois des Bigarades, des Limons, des Cédrats 
de Florence et des fruits mélangés. Elle était à peine connue à Paris en 1810. L'arbre a le 
port du bigaradier ; mais une partie de ses feuilles sont tourmentées, étroites, et l’on remar- 
que que ces feuilles tourmentées appartiennent aux rameaux qui doivent produire des fleurs 
rougeâtres, des Limons ou des fruits mélanges de Bigarade et de Cédrat, tandis que les 
feuilles bien conformées appartiennent à des rameaux qui ne produisent que des fleurs 
blanches auxquelles succèdent des Bigarades ou des Oranges douces. 

Le fruit est encore plus capricieux que l'arbre: on en voit qui présentent une bigarade 
en forme delimon, d’autres mêlés d'orange et de limon ; d’autres qui ont l'écorce d'orange 
et la chair de cédrat ; d’autres sont tantôt ronds, tantôt mamelonnés au sommet. Cet arbre 
porte aussi des cédrats de plusieurs formes, dont quelques-uns participént de l'orange; on 
voit enfin des fruits dont la disposition extérieure et intérieure présente quatre portions 
à-peu-près égales en croix, dont deux de cédrat et deux d'orange, et à côté de ceux-ci d’au- 
tres fruits sans le moindre mélange. 

Ce curieux végétal a des dispositions à s'emporter et à redevenir simple; mais par la taille 
on en favorise les parties faibles en supprimant les plus fortes; sans ce soin, il pourrait ar- 
river que celui qui aurait acheté une Bizarrerie, n'aurait plus après quelques années qu'un 


Limonier ou un Bigaradier. 


D — TE 


A2 : 
TL Re COrC LLC. y k | 374. 


_ Péearpxt De llnprimerie de1 anglois. Bocourt 77/24 


AN € 


# 


ORANGER BIGARADE VIOLETTE. 


Citrus bicolor. Poit. et Turp. 


UCUNE famille de végétaux ne présente des anomalies aussi inexplicables, 


que celles que nous offre celle des Orangers. J’exposerai ces anomalies 


Eye Li quand je décrirai l'orange appelée Bizarrerie. Aujourd’hui je me borne à 


— 


attirer l'attention sur la singularité de la Bigarade violette. 

L'origine de cet Oranger , que l'on doit placer parmi les Bigaradiers à cause de l'acidité 
de son fruit, est tout-à-fait inconnue. En 1810 elle était entièrement ignorée en Italie, 
quoiqu'il en existät un fort pied au Jardin du Roi à Paris. Les jardiniers fleuristes de la 
capitale le multiplient et le vendent sous le nom d'Hermaphrodites, nom fort impropre sans 
doute, puisque tous les Orangers sont hermaphrodites; mais il faut croire que les jardiniers 
attachent au mot hermaphrodite un autre sens que celur qui lui est naturel. 

Le Bigaradier violet a exactement le port et la grandeur des Bigaradiers; seulement 
son feuillage est d’un vert plus foncé, tous ses pétioles sont ailés, mais au mois de juin ,on 
est étonné de lui voir faire des pousses et des feuilles rouges d’une part, et des pousses et 
des feuilles vertes de l’autre part; puis des fleurs rouges sur les pousses rouges, et des fleurs 
blanches sur les pousses vertes, et tout cela entremêlés de manière à former le bouquet le 
plus agréable, et sans que l'on ait pu prévoir où sortiraient les pousses rouges ou les pousses 
vertes. Les fleurs ne sont ni très grandes ni très odorantes. 

L’ovaire des fleurs rouges est verte comme les autres, et après la chute des pétales il se 
colore en violet foncé, grossit et devient un petit fruit chagriné, légèrement strié longitu- 
dinalement, et ayant un petit mamelon au sommet. Sa couleur violette n'étant pas origimelle, 
le fond de sa peau reste quelquefois verdâtre en quelques endroits, et même, le fruit devient 
tout jaune à la maturité, quand il ne tombe pas avant cette époque. 

Aux fleurs blanches succèdent des fruits jaunes, très chagrinés, petits comme les violets, et 
sur lequels je n’ai pas remarqué les stries longitudinales, très apparentes sur les premiers ; 
leur peau est épaisse; leur intérieur divisé en huit loges , leur eau acide peu abondante. Je 
n'ai jamais vu de graines dans ce fruit. 

Le climat de Paris n'étant pas celui des Orangers, il est probable que le fruit que je viens 
de décrire n'était pas dans toute sa perfection. Cette question pourtant pourrait être dé- 


cidée aujourd'hui, car dès 1810, M. Galesia en a acheté un pied à Paris qu'il a transporté 


34 


à Savonne en Ligurie, où il doit être fort grand à présent, et sans doute multiplié dans 
toute Italie. Plus tard, M. Risso l’a aussi introduit à Nice. Quant aux jardiniers de Paris, 


ils le cultivent toujours sous le nom d’hermaphodite, et il tient toujours un rang distingué 
dans leurs collections. 


379 
39 


le CASE aie E ” D, Bocourt veup® 


Poteau pat FE 


ORANGE BIGARRADE CORNUE. 


Aurantium corniculatum. Poit. et Turp. 


\ 


e E Bigarradier à fruit cornu se distingue difficilement de celui à fruit 


couronné, quand on fait abstraction de leurs fruits; ils ont la même 
7 élégance dans le port, dans le feuillage; ils ont les fleurs aussi belles, 
aussi volumineuses, aussi suaves, et elles sont également recherchées 
dans les offices. 

Duhamel dit que les Bigarrades cornues ont autant d’excroissances ou de cornes 
qu'il y avait de pétales surnuméraires dans la fleur. Cette concordance peut arriver; 
mais elle n’est pas une nécessité, car le fruit et les pétales n’ont pas de relation assez 
intime dans leur organisation, pour qu'un surcroît numérique dans les uns puisse 
influer sur l’autre. 

Non-seulement toutes les Bigarrades cornues ne le sont pas de la même manière, 
mais encore aucun arbre ne produit toutes les siennes cornues; il s’en trouve tou- 
jours un certain nombre qui ne sont que bosselées, irrégulières, marquées de côtes 
élevées, de sillons plus ou moins profonds, d’excroissances dont le nombre et la 
forme varient à l'infini. Ces excroissances, quand même elles représentent des cornes, 
ne sont que la peau dilatée, et ne contiennent jamais ni loges ni graines; mais elles 
sont cause que les loges du centre deviennent quelquefois difformes, inégales, comme 
le représente le dessin ci-joint. 

Depuis que le célèbre de Jussieu a fait connaître que les graines de certaines 
oranges contenaient plusieurs embryons sous une enveloppe commune, on a exa- 
miné les graines d'orange de plus près. Gœrtner a compté jusqu'à vingt embryons 
libres dans une graine de Pompoleum; puis il dit, en parlant des graines d'oranger 
en général, que l'embryon est souvent divisé en trois, cinq ou six lobes cotylédonaires. 
Je n'ai jamais pu vérifier cette dernière assertion. 

Quant à la graine de la Bigarrade cornue, elle m'a souvent montré cinq embryons 
complets à deux cotylédons inégaux, entiers, emboîtés les uns dans les autres, et de 
manière que celui du centre était très petit. Quoique cette particularité dans les 
graines d'oranger ne se rattache à rien dans l'état de nos connaissances, j'ai pourtant 


cru qu'il était bon de la figurer. Peut-être qu’un jour on l’expliquera, quand on ex- 


189 


pliquera aussi comment il se fait que, dans l'espèce d'oranger appelé Bizarrerie, née 
en 1644, il se développe tantôt une Bigarrade, tantôt un Limon, souvent un fruit 
moitié l’un moitié l’autre, etc.; quand on expliquera encore comment il se fait que 
dans le Cytisus Adami , né sous nos veux vers 1824, il naïsse tantôt une branche avec 
des feuilles et des fleurs de Cytise des Alpes, tantôt une branche avec des feuilles 


et des fleurs de Cytise pourpre; peut-être, dis-je, on ni la pluralité d'em- 


bryons sous une seule et même tunique. 


EXPLICATION DES FIGURES. 


La coupe horizontale du fruit, qui est sans n°, montre que les cornes du fruit 
ont dérangé la régularité qui existe ordinäirement dans les loges d'une orange. 

Les figures 6, 7, 8, 9 et 10 montrent les cinq embryons qui se trouvaient dans une 
graine de la Bigarrade cornue ; on voit que le plus central, n° 10, est le plus petit ou 
le moins parfait. 

La figure 2 représente une graine entière qui a souffert quelque pression dans sa 
jeunesse; elle est recouverte de deux membranes, dont l’externe a son ombilic «a un 
peu déchiré. 

Dans la figure 3, on a enlevé cette membrane externe pour montrer celle qui est 
interne et son cordon ombilical. 

La figure 4 est la membrane interne recouvrant les cinq embryons; son cordon 
ombilical est très long, parce que, dans les orangers, la radicule de l'embryon étant 
opposée à l’'ombilic externe de la graine, ce cordon ombilical est obligé de ramper 
entre les deux membranes ou tuniques pour aller s’'aboucher avec la membrane in- 


terne, précisément à l'endroit où se forme la radicule de l'embryon. 


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ORANGE BIGARRADE COURONNÉE. 


Aurantium coronatum. Poit. et Turp. 


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29 


Quand on cultive des Orangers pour la fleur, on choisit de préférence 
des Bigarradiers, parce qu'ils en donnent beaucoup, qu'elle est plus grande et plus 
odorante que celle des Orangers à fruit doux. 

Le Bigarradier à fruit couronné est une des plus belles espèces, par son port, par 
le vert gai de son feuillage, par la grandeur et la suavité de ses fleurs. 

* Ses fruits sont sphériques, du diamètre de 54 à 80 millim. (2 à 3 pouces), couronnés 
par un grand cercle, divisés intérieurement en dix loges pleines de vésicules contenant 
un sucre aigre. Ceux obtenus dans les orangeries de Paris ont rarement des graines. 

Les Bigarradiers étant de meilleurs sujets que les Citronniers pour greffer les Oran- 
gers, on fait venir des Bigarrades de Provence, qui ont de bonnes graines, et que 
l'on sème à Paris pour en obtenir des sujets: ils croissent moins vite dans le com- 
mencement que les Citronniers, mais ne sont pas sujets à une maladie qui fait périr 
plusieurs Citronniers quand ils sont greffés. 

Le suc de Bigarrade peut dans bien des cas remplacer celui du Citron ; il lui est 
même préférable dans certains alimens. L’écorce sèche est en usage en médecine, 


dans les offices et en cuisine. 


146* 


wi ; 
COULONTUL 


EM 


Îe £ Zrjorinerre de Langlois - Borel deu. 


ORANGE BIGARRADE DOUCE. 


Aurantium Bigarella duleis. Poit. et Turp. 


NE tous les Orangers cultivés dansles Orangeries de Paris sous le nom de 


| Bigarrade, celui-ci est le seul dont le fruit est doux et assez agréable à 


7 3 manger. C'est un arbre qui s'élève bien en tige, forme une belle tête 
assez dégagée, parce que ses rameaux sont menus, effilés, peu divisés; les jeunes pousses 
sont très vertes, comprimées, sillonnées, un peu torses, plus flexibles que dans beaucoup 
d'autres espèces. 

Les feuilles sont de médiocre grandeur, d’un beau vert, assez allongées, attachées 
par une articulation sur un pétiole appelé avant-feuille par les jardiniers, parce qu'il 
est dilaté latéralement, et qu'il ressemble à une petite feuille; les points que l’on re- 
marque sur les feuilles de tous les Orangers sont ici très petits et assez difficiles à 
apercevoir. Dans la plupart des aisselles, à côté du bouton, il naît une épine simple, 
raide, dirigée obliquement et qui persiste pendant plusieurs années. 

Les fleurs sont petites, mais bien suaves, parce qu'elles ont beaucoup de vésicules 
d'huile aromatique; celles qui éclosent les dernières n’ont le plus souvent que 4 pé- 
tales. Il est étonnant que, d'après l'’analogie ou plutôt l'identité des pétales et des éta- 
mines, les premiers aient des vésicules d'huile aromatique, et que les secondes n’en 
aient jamais dans cette espèce. Les dernières ont le pistil avorté. Parmi les étamines, 
les unes sont libres, et les autres forment trois ou quatre faisceaux composés chacun 
de trois à quatre filets. 

Le fruit est petit, bien arrondi, marqué d'un petit œil au sommet; son écorce est 
épaisse; il contient rarement des graines dans ce pays. Son suc est doux, trop doux 
même; il serait meilleur s'il était un peu acidulé. | 

Cette espèce n'est bonne que pour les collections, car la petitesse de sa fleur n’en 
fait pas un arbre de grand rapport, et la douceur de son fruit lui ôte le mérite des 
Oranges acides sans lui donner celui des Oranges douces. Elle est cultivée dans l'Oran- 


gerie de Versailles et dans celle du Jardin des Plantes. 


124* 


106 


Bouquet Soutp. 


de Langlotws . 


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LE TRE PA 


ORANGE DE MALTE. 


Citrus aurantium melilense. Poit. et Turp. 


D) 


ES fruitières-orangères de Paris vendent, sous le nom d'orange de Malte, 


toutes celles qui ont la chair rouge, et sous celui d'orange de Portugal 


toutes celles qui ont la chair jaune: ensuite elles considèrent, avec raison, 


Den 
d 


celles dont la peau est mince, unie et luisante comme les meilleures; de sorte 
que, selon ces fruitières, on ne nous enverrait à Paris que deux espèces d’oranges. Cependant 
en y regardant de plus près, on distingue aisément dans leur étalage, l'orange de la Chine, 
l'orange de Nice, l'orange de Gênes et plusieurs autres moins caractérisées. | 

Si d’un autre côté nous consultons l’ÆHéstoire naturelle des orangers par MM. Risso et 
Poiteau, nous y verrons plusieurs oranges à chair rouge qui diffèrent beaucoup de l'orange 
de Malte. Si nous visitons les établissemens des jardiniers fleuristes de Paris, tous nous 
diront qu'ils cultivent deux orangers de Portugal, l’un qui produit des fruits à chair jaune, 
et l’autre des fruits à chair rouge; enfin si nous examinons le magnifique espalier d’orangers 
de M. Fion, à Paris, nous y voyons des orangers de Portugal (dits Portugais) qui portent 
en même temps des oranges à chair jaune et des oranges à chair rouge, des oranges rondes 
et des oranges oblongues. Nous y avons même vu.en février 1830, sur l’un de ces Portugais, 
une orange dont le quart était Cédrat, comme dans la Bizarrerte. 

C'est vers la fin de décembre qu’on recoit à Paris des oranges du Portugal, d'Espagne, 
du Piémont et d'Italie, et'il s'en trouve, venant de tous ces pays, à peau mince et à peau 
épaisse, à chair jaune et à chair rouge. 

Je m'abstiendrai d'entrer dans les détails de toutes ces oranges dont les caractères me 
paraissent peu constans, et renvoie à l'ouvrage cité plus haut, où on les trouvera décrites 
et figurées avec soin. Je ferai pourtant observer que M. Gallesio dit que l'orange à chair 
rouge n’a que peu de pepins et qu'ils sont chétifs; cependant l'orange rouge figurée iei en 
avait plus que la jaune, et ils étaient tous très bien constitués; il s'en est trouvé plusieurs qui 
avaient quatre ou cinq embryons parfaits sous la même enveloppe, chose peu connue et 
très curieuse autrefois, mais que la physiologie explique clairement aujourd’hui. Ce phé- 
nomène se rencontre cependant plus fréquemment dans les orangers que dans toute autre 
famille de plantes. 

Quand en cueillant les oranges, en novembre et décembre, on en laisse quelques-unes 


sur l'arbre, elles ne tombent pas, et il se passe quelque chose de singulier. Au printemps 


26% 


l'arbre entre en sève, le suc des oranges disparaît et elles ne sont plus mangeables; mais 
quand la végétation se ralentit ou cesse, elles se remplissent de jus et sont alors meilleures 
que la première fois. Les physiologistes expliquent cela par la nécessité où sont les fluides 
de se mettre en équilibre pendant la végétation. 

Dans les colonies, on cultive aussi des oranges à peau mince et à peau épaisse, mais on 
n'attend pas pour les cueillir qu’elles soient jaunes comme celles qu’on nous vend à Paris ; 
on les cueille dès qu'elles commencent à prendre une légère teinte jaunâtre ; alors elles sont 


parfaites et infiniment meilleures que toutes celles qui se vendent ici. 


D CR € 


Lhiteau paf De lfnprinerie de Zangloi. Bocourtseufe 


OT 


GENRE  ARBOUSIER. 


À 1 E genre appartient à la famille des bruyères; il se compose de quelques 


7 grands et petits arbrisseaux toujours verts, à feuilles alternes, à fleurs en 
= || grappe, et dont le caractère commun est d’avoir : 
1° Un calice très petit, persistant, à cinq divisions ovales. 

2° Une corolle monopétale, ovale, ventrue à la base, rétrécie vers le sommet, 
velue en dedans, terminée par un limbe court à cinq divisions roulées en 

\ dehors. 

3° Dix étamines plus courtes que la corolle, insérée à sa base, et dont les filets sont velus 
dans une partie de leur longueur, et dont les anthères sont pendantes, ovales, bilobées, 
biloculaires, s'ouvrant vers leur insertion avec le filet, munies vers cet endroit de deux 
cornes divergentes, et au bout opposé d’un appendice conique, plus gros et plus court 
que les cornes. | 

4° Un ovaire libre, ovale, granuleux, entouré d’une grosse glande à la base, surmonté d'un 
style droit , presque cylindrique, de la hauteur de la corolle , et terminé par un large stig- 
mate aplati à cinq lobes arrondis. 

5° Une baie globuleuse, charnue, hérissée de pointes molles et obtuses, divisée inté- 
ent en cinq loges polyspermes. Les graines se trouvent attachées à l'axe central, 
et se composent d’une mince tunique membraneuse, d’un grand périsperme charnu, au 
centre duquel est placé l'embryon qui est composé de deux cotylédons, ovales, et d'une ra- 
dicule longue, subulée, dirigée vers l’ombilic de la graine. 

L'Arbousier est extrêmement commun dans les îles de l'archipel de la Grèce, où il devient 
souvent un grand arbre. En Italie il ne s'élève qu'à une moyenne hauteur ; en Espagne et 
dans les départemens du midi et de l’ouest de la France, il n'est plus qu'un arbrisseau 
touffu, haut de 3 à 4 mètres (io à 12 pieds). À Paris l'Arbousier peut à peine résister à la 
rigueur de nos hivers, et on en voit peu en pleine terre; on le cultive plus généralement en 
caisse que l’on rentre en orangerie l'hiver. On en distingue une variété à fleurs rougeâtres, 


peut-être un peu plus rustique et recherchée pour l’ornement des jardins. 


ARBOUSIER D'IRLANDE. 


Arbutus unedo  Poit. et Turp. 


E nom, consacré en horticulture, indique que l'Arbousier croît jusqu’en [r- 
lande, et la variété qui le porte se reconnaît à ses feuilles plus grandes, à ses 


Afleurs jaunâtres non lavées de rouge, et à ses fruits plus gros. L’Arbousier 


ù porte encore le nom de Fraïsier en arbre, de la ressemblance de son fruit 
avec la fraise, quoique d’une structure très différente. À Paris, les Arbousiers fleurissent à 
l’automne et pendant l'hiver, temps où les fruits de l’année précédente mürissent. Ces fruits 
sont pendans, globuleux un peu déprimés , d’un très beau rouge, hérissés de pointes 
mousses, taillées la plupart en tête de diamant. Ces pointes ont la base dure et pierreuse 
sous la dent; mais on peut en débarrasser le fruit sans le diviser, et alors il devient plus 
agréable à manger. — À propos de ces pointes tuberculeuses, qui n'ont rien de commun 
avec les graines contenues dans l'intérieur du fruit, je dois dire pour l'honneur de la 
vérité, et sans rien diminuer de mon admiration pour le grand Linné, que ce maitre 
était tombé dans une étrange erreur au sujet du fruit de l’Arbousier, lorsqu'il disait : 
baccæ polysperme, tuberculis seminum exasperatæ. C'est une vieille erreur que M. De- 
candolle a renouvelée dans la Flore française. 

Les Arbouses que l’on mange à Paris sont fades et, dit-on, indigestes; mais dans les pays 
chauds, elles sont plus savoureuses. Voici comme Poiret en parle. 

« Ce fruit (l'Arbouse), sans être comparable aux cerises et aux prunes, est cependant 
assez bon à manger; il n’est pas aussi malsain qu'on le croit. On le vend sur les marchés 
de plusieurs villes d'Italie, de l'Espagne et du Portugal. Il ne faut pas juger de la qualité 
des fruits de l'espèce en général par ceux que l’on recueille en Provence; car ils y sont 
moins bons et plus acerbes qu'ailleurs. On a remarqué qu'ils sont plus gros, plus colorés et 
de meilleur goût dans l'intérieur de l'Italie que sur les bords de la mer. La variété sphéri- 
que, qui est le type de l'espèce, et celle que l'on trouve sauvage est très différente des au- 
tres. On cultive en Italie les variétés coniques et ovoïdes, et nous en avons vu des fruits qui 
étaient de la grosseur de nos plus belles prunes; ils étaient succulens, très doux et très 
agréables à manger. Ces fruits différaient autant de la variété sphérique, très commune 


: : Ê : 0 MER à 
dans les bois, que les meilleures prunes de nos jardins diffèrent des prunelles des haies. » 


51* 


«Nous sommes persuadés que si cet arbre était cultivé avec plus de soin et plus d'in- 
telligence, il pourrait devenir un arbre fruitier intéressant pour les climats tempérés.» 

Je ne nie pas la puissance de la culture dans l'amélioration des fruits; mais je crois que 
sans le ciel de l'Italie l'Arbousier ne s'améliorera jamais à Paris, où d’ailleurs il demande 


la terre de bruyère dans sa jeunesse. On le multiplie de graine, de marcotte et de greffe. 


Explication des détails de la planche ct-jointe : 


1. Corolle. 7. Coupe verticale du même, montrant les 
2, La même ouverte, montrant son inté- graines comme éparses dans l'épaisseur 
rieur velu , la forme et la position des éta- de la chair. : 
mines. 8. Graine très grossie. 
3. Pistil grossi. g. La même coupée en travers montrant l’é- 
4. Lemême plus grossi, fendu verticalement paisseur du périsperme et celle de l’em- 
et faisant voir l'insertion des ovules. bryon. 
- 5. Une étamine grossie. 10. Coupe verticale de la même, montrant 
6. Coupe horizontale d’un fruit mûr, et dont l'embryon en entier dans sa position natu- 
par cette raison, les loges sont pleines de relle. | 
sa substance. 11. Embryon isolé. 


+ 


LD'OUILES 


a- 269. 


De llnprinerie de Langhw. Bocourt veuf S 


PEUR 
DEA TNA EE 
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GENRE ÉPINE-VINETTE. 


Berberis. Lin. 


| LUSIEURS arbrisseaux de l’Europe, de l'Asie et de | Amérique sont com- 
\ pris dans ce genre, qui est le chef d’une famille appelée Vinettiers. — 
| Leur caractère commun est d’avoir: 

1° Un calice composé de six folioles ovales, concaves, colorées, alter- 
nativement plus petites, se détachant aussitôt après la floraison. 

>° Une corolle de six pétales arrondis, concaves, un peu plus grands que le 
calice, munis à la base de deux petits corps glanduleux. 

3 Six étamines opposées aux pétales, et dont les filets sont terminés par des 
anthères à loges très distantes. 

4° Un ovaire libre, cylindrique, couronné par un gros stigmate sessile, orbi- 
culaire. 

5° Une baie oblongue ou cylindrique, uniloculaire, perforée au sommet, contenant deux 
ou trois graines allongées, épaissies en massue au sommet. 

Les Vinettiers sont des arbrisseaux touffus; pullulant de la souche, hauts de quatre à 
huit pieds , ayant les racines jaunes ou tinctoriales et l'écorce des tiges également jaunes 
à l'intérieur; tous sont épineux, et les épines, simples ou trifides, proviennent de feuilles ou 
ne sont que des feuilles changées en épines, tandis que les feuilles apparentes prennent 
une forme ovalaire bordée de dents plus ou moins épineuses. 

En mai et juin les fleurs se développent en grappes jaunes, simples ou rameuses, pen- 
dantes, et répandent une odeur particulière peu agréable. A ces fleurs succèdent des fruits 
également en grappes pendantes, qui persistent jusqu'aux gelées, et font par leur couleur 
rouge ou violette un ornement dans les jardins en attendant qu'on les cueille pour les porter 
à l'office. 

Ainsi, les Vinettiers sont des arbrisseaux d'ornement, leurs racines donnent une teinture 
jaune , leurs feuilles renferment un acide semblable à celui del’oseille, leurs fruits contiennent 
un autre acide très rafraichissant et d’un grand usage en médecine, ces mêmes fruits se 
convertissent en sirops, en confitures, en pâtes et conserves dans les offices. D'après cela il 
me semble que les Vinettiers ne sont pas mal partagés. 

Quant à la science, les étamines de l’Epine-Vinette occupent depuis long-temps la 
sagacité des physiologistes. Ces organes exécutant un mouvement assez rapide lorsqu'on 


dt 


les touche, les uns en concluent que les plantes sont irritables comme les animaux, ou que 
du moins l’irritabilité existe en elles; les autres nient que les plantes soient irritables et ne 
voient qu'une action mécanique dans les mouvemens qu'elles exécutent; d’autres, et ce sont 
les plus raisonnables, disent que si certains mouvemens dans les plantes s'expliquent d’une 
manière plausible, il en est aussi qui paraissent provenir de causes encore inexplicables 
dans l’état actuel de la science. 

Les Épines-Vinettes ne sont difficiles ni sur la nature de la terre ni sur l'exposition ; elles 
ne craignent pas le froid et aucun insecte ne les endommage; elles se multiplient facilement 
par graines, par drageons et par marcottes. Leur fruit se conserve très long-temps sur 
les tiges en état de maturité, sans doute au moyen de la grande quantité d'acide qu'il 
contient. 

Pendant long-temps on a cru que l’odeur de la fleur de l'Épine-Vinette nuisait à la fleur 
du blé, quoique ces deux plantes ne fleurissent pas en même temps; on a cru que la rouille 
du blé provenait de l'Épine-Vinette; aujourd’hui ces croyances sont considérées comme 


des préjugés sans fondement, et on les abandonne peu-à-peu. 


| x Nvéa 


ÉPINE- VINETTE ORDINAIRE. 


Barberis vulgaris. Poit. et Turp. 


ETTE plante est la plus connue, et celle que l'on cultive presque exclu- 


=) sivement dans les jardins pour ses fruits. Ses tiges ont l'écorce exté- 


rieure cendrée ; les épines sont, les unes simples, les autres trifides. 
Les feuilles, longues de 2 à 5 centimètres (1 à 2 pouces), sont généralement en forme 
de coin ou d'ovale renversé, rétrécies à la base en un pétiole articulé, bordées de 
dents plus ou moins nombreuses et plus ou moins ciliées. 

Les fleurs sont d’un jaune pâle, disposées en grappes simples et pendantes. 

Les fruits sont rouges, assez longs, cylindriques et fort acides. 

La variété à fruit sans pepins ne présente aucune différence à l'extérieur ; ses fruits 
ont la même forme, la même grosseur et la même couleur; mais ils ne contiennent 
pas de pepins; elle paraît même n'être due qu'à l’âge ou à la faiblesse de l'individu, 
car une marcotte prise sur un tel pied, et bien cultivée, a donné des fruits qui 


contenaient des pepins. 


196) 


Locteau Lin " 


, 


D, 


LC cordons. 


- lImporinerce elanqlocr 4 


Po aguel Je. 


ÉPINE-VINETTE À FRUIT BLANC. 


Berberis alba. Poit. et Turp. 


L est naturel que toutes les Epines-Vinettes aient l'écorce jaune; 


mais quand, parmi des plantes liées par un caractère commun, 


y quelques-unes affectent encore un autre caractère, le caractère 
commun en est affaibli. Ainsi les Epines-Vinettes ayant le fruit rouge ou violet 
ont aussi l'écorce intérieure très jaune. Mais voici une Epine-Vinette qui, par excep- 
tion, a les fruits blancs: eh bien! ses fleurs, son écorce intérieure, sont moins 
jaunes que chez les autres espèces. Donc, la moindre modification dans l’une des 
parties d'un être vivant en amène nécessairement dans toutes les autres parties: 
nous ne voyons, nous ne pouvons pas toujours apprécier ces différences, mais la 
nature les aperçoit; et si on lui montrait l’orteil d'un individu qui ait l’épine 
dorsale déviée, elle dirait de suite c’est l’orteil d’un bossu. 

Les fleurs, dans cette espèce, sont beaucoup moins nombreuses que dans les autres, 
et les grappes qu'elles forment sont aussi plus courtes. | 

Les fruits sont encore moins nombreux que les fleurs; leur forme, leur grosseur, 
n'offrent rien de particulier, mais leur couleur est constamment d’un blanc jaunâtre; 
ils ont autant d'acidité que les fruits rouges et contiennent un ou rarement deux très 
petits pepins. 

Cette espèce est rare dans les jardins parce qu'elle n'est pas ornementale et que 


ses fruits sont peu nombreux. On la cultive au Muséum d'Histoire naturelle. 


184 


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ÉPINE VINETTE A PETET FRUIT. 


Berberis sylvestris. boit. et Turp. 


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« ETTE espèce avait été confondue avec l'Epine-Vinette ordinaire, parce 


qu'elle n'avait jamais été figurée. J'en dois la connaissance à M. Noisette, 
qui le premier l'a distinguée dans son école. 

Elle est plus petite que les autres dans toutes ses parties. C’est un arbrisseau arrondi, 
touffu, produisant du pied, tous les ans, des bourgeons qui portent du fruit la seconde 
année. 

Les branches à fruit sont anguleuses, géniculées, souvent arquées par le poids 
du fruit. Les supports sont élevés et armés d’épines à trois branches, dont les deux 
latérales sont très courtes ou avortées. 

Les feuilles sont très inégales, plus où moins arrondies au sommet, longues au 
plus de 4o millim. (18 lignes). 

Les fleurs, jaunes, comme dans tout le genre, sont disposées en petites grappes 
pendantes. 

Chaque grappe produit une douzaine de petits fruits, longs de 9 millim. (4 lign.), 
plus épais vers la base qu'au sommet. Ils commencent par être jaunes; ensuite devien- 


nent rougés, et finissent par être violets dans l'extrême maturité. 


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Zoiteau PRE Del Znprénerte deLanglors .… Bouquet S'tup. 


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ÉPINE-VINETTE À FRUIT VIOLET. 


Berberis violacea. Poit. et Turp. 


S | IEN que l'Épine-vinette n'occupe pas un rang distingué dans la 
) /! 


FAN Pomologie, il y en a cependant deux espèces dont les fruits doivent 
) 


( <//|| être signalés, soit par leur grosseur, soit par leur couleur. Ces deux 
Ç «  . ape : \ eg : 
A. eSpèces privilégiées, sont l’Épine-vinette à larges feuilles ou à gros fruit, 


@) 


déjà publiée dans cet ouvrage, et celle dont il est aujourd’hui question sous le 


24 


nom d’Épine-vinette à fruit violet. 

Cette jolie espèce se couvre au printemps d’une très grande quantité de fleurs jaunes ; l’au- 
tomne elle se charge de riches guirlandes de fruits violets qui forment un contraste agréable 
avec la tendre verdure de ses feuilles longues et étroites. 


Elle est aussi d’un port très élégant, et ses longs rameaux effilés, inclinés avec grâce 
AIR ve 


TC 


a sous le poids des fruits qu'ils nous offrent, la rendent l’un des plus intéressans arbrisseaux 
pour la décoration d’un jardin où on réunit l’utile à l’agréable. 
La seconde écorce de cet arbrisseau est peut-être plus jaune que celle de ses congénères, 


et ses fruits donnent une belle teinture carminée. 


 ———crémse57 Q 0 © Q 0 a 


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Poiteau line . De Ulmprimerte de Langlots . ' Bouquet Je. 


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ÉPINE-VINETTE A LARGES FEUILLES. 


Berberis latifolia. Poit. et Turp. 


| ARMI les Epines -Vinettes, voici la variété la plus intéressante, la plus 
productive, et je ne puis assez m'étonner qu’elle ne soit pas plus cultivée, 


| qu'on ne la voie pas embellir les jardins paysagers, ét fournir ses fruits 


EU 9] avec profusion à tous les confiseurs, à toutes les officines du royaume. 
Be all S il ) Îæ/(] 


Je ne la connais qu'au Jardin royal des Plantes de Paris, et encore n’y figure-t-elle que 
dans l’école-des arbres fruitiers, où un accident peut la faire périr d’un jour à l’autre, et 
qu'il soit très difficile peut-être de la retrouver ailleurs. 

L’arbrisseau est plus vigoureux et plus grand que ses congénères ; sa touffe devient fort 
large et s'élève à la hauteur de sept à huitpieds; ses rameaux sont fermes, gros et longs, 
garnis de feuilles en rosette, ovales-spatulées, rétrécies en pétiole à la base, longues de dix- 
huit à vingt-six lignes et bordées de dents qui imitent de petites épines dirigées vers le 
sommet de la feuille. 

Au printemps, cette variété éclipse ses congénères par la grandeur et la multitude de ses 
fleurs jaunes; à l'automne, elle les écrase par l'abondance et la grosseur de ses fruits. 

Sa fécondité est étonnante ; chaque rameau se termine par une guirlande inclinée, longue 
le plus souvent de deux pieds, composée de vingt à trente grappes pendantes, dont les 
fruits, beaucoup plus gros que dans les autres variétés, sont oblongs, un peu comprimés. 
du rouge le plus vif et le plus éclatant. L’arbrisseau forme alors un buisson de feu, et si les 
architectes de jardins pittoresques le voyaient dans cet état, ils lui donneraient certainement 
une belle place dans leurs compositions, Mais, hélas! trop peu d'architectes et de planteurs 
de jardins connaissent suffisamment les plantes pour distinguer cette variété de ses 
congénères et apprécier son mérite. Pour eux, une Épine -Vinette est une Épine-Vinette. 


Cependant, si quelqu'un doit faire une étude sérieuse des grandeurs, des formes, des 


aspects, des couleurs et des tons que la nature a placés dans les végétaux, c'est bien celui 


que lon paie pour embellir et reproduire en miniature, dans un jardin, les sites et les 
scènes agréables ou instructifs, épars dans les campagnes, les vallées et les montagnes; c’est 
bien celui-là qui devrait savoir la botanique et voyager. Mais non, quelques idées, de 
l'argent à gagner, voilà tout. Le fameux jardin de Trianon, le jardin de la reine Marie- 
Antoinette a été bien dessiné sans doute, maisil a été planté en dépit du bon sens; le 
planteur n'avait aucune idée de ce que deviendraient les arbres qu'il plantait dans dix ans, 


14 


vingt ans, cinquante ans. Les grands arbres étaient devant les petits, les petits derrière les 
grands ; les grands rapprochés, les petits éloignés. Aussi, ne reste-t-il de cette immense 
plantation que les arbres les plus robustes, qui ont étouffé et fait mourir les autres. 


Tant que les planteurs de jardins paysagistes ou pittoresques ne sauront pas la botanique 
et n'auront pas voyagé, ils ne sauront pas planter un jardin. 


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Lonyelr Je. 


e£ 2774 zrnenie de Larguoes. 


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GENRE VIGNE. 


V'itis Lin. 


‘HISTOIRE de la Vigne est certes la plus étendue et la plus curieuse de 


toutes les histoires dendrologiques. Les poètes, les législateurs, les écono- 


CR 


$7 mistes, les cultivateurs, les bons vivans, voire même les botanistes s’en sont 


occupés, et si on rassemblait tous les livres qui ont été écrits sur la Vigne et 
son produit, il en résulterait une bibliothèque non moins considérable que celle des lois 
qui nous régissent. 

Ne devant parler ici que de la Vigne de nos jardins, que de celle qui fournit le raisin de 
nos desserts, je serai très sobre et ne fouillerai pas bien avant pour remplir la tâche qui 
m'est imposée. 

Je sais bien que je n’apprendrai rien au lecteur en disant qu'il y a long-temps que le mé- 
rite de la Vigne est connu, mais mon plan m'oblige à rappeler que les Geltes, ancien peu ple 
de la Gaule, appelaient la Vigne gwid, mot quel'on traduit par le merlleur des arbres, mot 
dont nous avons fait vigne, les Latins w#is, les Grecs oënos, les Espagnols vd, et les Anglais 
wine ; or, il résulte de cette étymologie que la Vigne a été trouvée croissant naturellement 
dans la Gaule, que les Celtes la connaissaient avant qu'ils sussent qu'il existait des Grecs 
et des Romains, et que si la nature a placé aussi de la Vigne dans le Levant, en Asie, en 
Afrique et en Amérique, du moins ce n’est pas à ces pays que nous devons l'avantage de 
la connaître. Que depuis ces temps reculés, la Gaule ait recu des espèces ou variétés de 
Vigne de la Grèce, de l'Asie, ou d’ailleurs, cela est probable; mais je tenais beaucoup à 
prouver que la nature n’avait pas oublié la Gaule lorsqu'elle a semé la Vigne sur la terre. 

Aujourd'hui les botanistes comprennent la Vigne dans une famille qu'ils ont formée 
sous le nom d’amPeriées. Cette famille ne contient encore que quatre genres; celui qui 
renferme les Vignes proprement dites a pour caractères: 1° un calice petit, monophylle, à 
5 dents; 2° une corolle à 5 pétales lancéolés, libres à la base, adhérens souvent entre eux 
par le sommet, et tombant ordinairement sans se désunir; 3° 5 étamines hypogynes, op- 
posées aux pétales, attachées à un disque glanduleux ; 4° un ovaire libre arrondi, quin- 
queloculaire, à loges monospermes , surmonté d’un style simple qui se termine par un stig- 
mate en tête aplatie; 5° un fruit en baie charnue, succulent, rond ou ovale, dans lequel 
les cloisons de l'ovaire sont en partie ou tout-à-fait détruites; 6° 5 graines (souvent moins 


par avortement) dures, allongées, atténuées par en bas, échancrées en cœur au sommet, 
l 


ayant au centre deux petits vides, et contenant dans sa base un embryon entouré d'un 
périsperme blanc, dur et charnu. 

Tels sont les caractères par lesquels les botanistes reconnaissent la Vigne; mais il en est 
d’autres non moins généraux plus faciles à saisir et à la portée de tout le monde: c’est que 
toutes les vignes ont la tige ligneuse, sarmenteuse, les feuilles alternes , pétiolées, stipulées, 
lobées; que les fruits sont toujours disposés en grappes opposées aux feuilles, et que quand 
le fruit manque, la grappe qui devait le porter est représentée par une vrille plus ou moins 
rameuse. 

Il y a des Vignes étrangères qui ne s'élèvent qu’à quelques pieds, d’autres qui s’élancent 
jusqu'au sommet des plus hauts arbres; la tige des unes ne devient pas plus grosse que le 
pouce, celle des autres atteint la grosseur du corps humain et vit des siècles ; toutes con- 
tiennent une sèveabondante qui dans certaine saison s'échappe.en ruisseau par la moindre 
plaie, et à laquelle on donne en France le. nom de pleurs. Je ne m'arrêterai pas à la pro- 
priété médicinale attribuée à ces pleurs de la Vigne, ni à celle de ses feuilles vertes ou séchées, 
ni à celle des raisins secs , puisque les médecins les reconnaissent comme très faibles et que 
d’autres plantes les possèdent également. Je ne dirai même qu’un mot des nombreuses va- 
riétés de Vignes dont on tire les différens vins, mon plan n’étant de parler que de la meil- 
leure culture des meilleurs raisins de nos jardins. 

Selon les botanistes , les 2 ou 300 sortes de Vignes cultivées, soit pour en tirer du vin, 
soit pour en manger le raisin, seraient toutes sorties de la Vigne qu'ils appellent Zzrs 
vinifera, Où ne seraient que des variétés de cette Vigne. Je n'ai pas d’objection sérieuse à 
faire aux botanistes, mais, comme je connais leur science, je leur dirai qu’ils ne connaissent 
pas plus la Vis vinifera originelle que le froment originel; que leur supposition est un ar- 
ticle de foi comme celui qui nous fait descendre tous du père Adam, et que cela n’est 
nullement de la science. Que Michaux père ait eru avoir trouvé la Vigne primitive, la mère 
de toutes nos Vignes, il y a 5o ans au bord de la mer Caspienne, permis à lui de l'avoir 
cru; moi je crois qu'il à trouvé une Vigne abandonnée , une Vigne non cultivée, et rien 
autre chose. | 

Quoiqu'il n’y ait aucun raisin décidément mauvais; quoique les catalogues des pépinié- 
ristes relatent 30 et 4o raisins comme dignes de figurer sur les tables, je soutiens cependant 
qu'il n’y a tout au plus que 12 sortes de raisins qui méritent d'obtenir cet honneur sous 
le climat de Paris, et que parmi ces 19, il s’en trouve qui n’y figurent que comme cu- 


riosités. 
MULTIPLICATION ET CULTURE DE LA VIGNE DANS LES JARDINS. 


Sens. Il y a quelques curieux qui sèment des pepins de raisin dans le but d'en obtenir 
une ou plusieurs variétés meilleures que celles que nous possédons; mais quoique la nature 
ne réponde que bien rarement à leur espérance, c’est un goût qui mérite d'être encouragé. Si 
le semis est mal cultivé, on n’en obtient des grappes qu'après sept ou huit ans; mais si après 


deux ans de semis, on relève le plant, qu’on le replante en bonne terre, en bonne exposi- 


tion, suffisimment espacé, et qu'on le taille convenablement, il peut montrer sa première 
grappe à l’âge de cinq ans. Alors seulement on connaît le résultat de son expérience. 

Marcotte. Xci on ne cherche pas à obtenir du nouveau, on veut seulement multiplier une 
espèce dont le mérite est reconnu. Pour cela, au commencement du printemps ou à l’au- 
tomne, on fait une fossette en bateau dans la terre au pied d’une Vigne, on abaisse et on 
couche dans le fond de cette fossette une branche de la Vigne, on l’y fixe au moyen d’un 
crochet si elle oppose de la résistance, on la recouvre de 4 ou 5 pouces de terre sur une 
longueur de deux ou trois nœuds, et on relève verticalement l'extrémité non enterrée que 
l’on taille de suite, ou dans la saison convenable, à la hauteur qui doit répondre au but que 
l’on se propose. Si la marcotte est faite avec du bois de la dernière pousse, il convient de 
la tailler à un ou deux yeux au dessus de terre; si elle est faite avec du bois de deux ans, on 
lui taillera son jeune bois à la manière accoutumée pour ne pas la priver des grappes qu'elle 
doit produire. En un an une marcotte de Vigne est suffisamment enracinée pour être sevrée, 
levée et plantée à demeure, en observant cependant que le bois d’un an s’enracine plus 
promptement que le bois de deux ans. 

S1 on était pressé de jouir, on pourrait, dès le commencement de juillet, marcotter un 
rameau de l’année avec la précaution et les soins connus des bons jardiniers, et il serait 
enraciné à l'automne. 

Bouture. Pour faire une bouture de vigne, on prend, à l'automne ou dés le premier 
printemps, un rameau ou sarment de la dernière pousse; on le détache avec son talon, on 
lui supprime la partie supérieure et la moins müre, on le réduit par ce moyen à une lon- 
gueur de quinze pouces à trois pieds, selon sa force, on le couche dans une fossette comme 
une marcotte et de manière que son extrémité supérieure reprenne à-peu-près la direction 
verticale, et qu'il y ait un œil ou deux hors de terre quand le restant de la bouture en 
sera recouvert de l'épaisseur de quatre à six pouces. 

Quelques arrosemens et un paillis pendant l'été sont favorables et quelquefois indispen- 
sables à l’enracinement d’une bouture. Elle ne pousse jamais que fort peu de bois la première 
année, et il est avantageux, si elle n’a pas été faite à demeure, de ne la relever qu'après la 
seconde année pour la mettre en place. 

Ge que je viens de dire pour une marcotte , pour une bouture, doit s'entendre comme si 
je parlais d’un mille. 

Greffe. Il vaut mieux quelquefois greffer un pied de Vigne vigoureux pour en changer 
l'espèce que de l'arracher et en planter un autre; c’est par le moyen de la greffe en fente pra- 
tiquée sur un cep près de terre, ou dans la terre même, que l’on change ainsi des pièces 
entières de Vignes, et on conseille, pour assurer le succès, de recouvrir de terre la greffe elle- 
même en partie. Il arrive en effet par ce moyen que si la greffe ne reprend pas, elle forme 
une bouture qui s’enracine, et que l’on a deux chances de réussite au lieu d’une seule. Mais 
dans les jardins on greffe aussi la Vigne loin de terre, et souvent à une hauteur de 10 à 
12 pieds, où la fraîcheur du sol n’a plus aucune influence ; cette greffe s'exécute aussi en 


fente, soit sur de vieux bois, soit sur un sarment de l’année en mars et avril avec un rameau 


coupé dès l'automne ou en hiver. Si on greffe sur un sarment de l’année, il est avantageux 
de couper ce sarment juste au-dessus, d’un œil, de fendre cet œil en même temps que le 
sarment, et d’enfoncer la greffe de manière que son œil inférieur soit un peu plus bas que 
celui du sarment, qui, quoique fendu en deux , aura encore la force de faire monter la sève 
qui doit opérer la soudure de la greffe. | 

Plantation. Quoiqu’on trouve quelquefois assezbon du raisin venu en cépée et en contres- 
palier dans les jardins , il n’y a pourtant que celui qui a joui de la protection immédiate 
d’un mur qui soit décidément bon sous le climat de Paris, c’est-à-dire celui venu en espa- 
lier le long d’un mur à l’exposition du midi, du levant et du couchant. Mais cette position 
sine qu& non ne suffit pas encore quand la culture est négligée, ou basée sur de mauvais 
principes. Je ne connais qu’une bonne méthode de cultiver la Vigne en espalier ; c'est celle 
pratiquée à Thomery et à Fontainebleau , et je ne puis assez m’étonner de voir qu’elle n’est 
imitée dans aucun jardin de Paris, et que je ne pourrais nommer qu'un seul propriétaire 
qui exige queson jardinier la mette en pratique, tandis que depuis que M. le comte Lelieur et 
moi l'avons fait connaître, les Anglais et les Américains ont fondé des prix pour la faire établir 
chez eux. Cette méthode différant de toutes les autres par la plantation et par la taille, je 
vais l'exposer le plus clairement qu'il me sera possible en expliquant ses deux parties, la 
plantation et la taille. 

Quand on veut former un espalier de Vigne à la manière de Thomery, il faut d’abord 
que la plate-bande qui règne au pied du mur sur lequel on se propose de l’établir, ait au 
moins 5 pieds de largeur, et quelle soit composée de la meilleure terre possible , abondam- 
ment pourvue de substance nutritive dans une épaisseur de 3 pieds , et que le sous-sol soit 
propice à l'écoulement des eaux surabondantes , ou qu'on y supplée par des pierrées. Cette 
terre ne devra pas être argileuse, mais normale’, perméable, richement engraïssée avec du 
fumier de vache; plus sableuse, la Vigne y ferait beaucoup de chevelu et peu de grosses ra- 
cines. Des gazons de prairies réunis en gros tas, décomposés pendant deux ans et ensuite 
mélangés avec du fumier de vache, forment une terre parfaite pour la Vigne. 

Tandis que d’une part on dispose ainsi la plate-bande, de l’autre on se pourvoit de la 
quantité nécessaire de marcottes enracinées longues de 3 à 4 pieds, ou de crossettes de 
même longueur ; les premières coûtent plus cher, mais elles ont l’avantage de faire gagner 
1 an ou 2 de végétation. Cependant le plus important est de puiser à bonne source afin de 
w’être pas trompé sur l'espèce. 

Le moment de planter étant arrivé, on fait ouvrir des tranchées à travers la plate-bande 
et perpendiculaires au mur, à 20 pouces l’une de l’autre de centre à centre, larges d’un pied, 
profondes de 12 pouces, longues de 4 pieds et touchant au mur par un bout; on étend dans le 
fond de chaque tranchée3 pouces d'épaisseur de fumier de vache consommé, et par dessus15 
ou18 lignes de bonne terre douce bien divisée; un jardinier habilleles marcottes; on en couche 
une dans chaque tranchée, de manière que la tête se relève verticalement à 3 pouces du 
mur et porte au moins un œil au-dessus du niveau du sol; on étend bien les racines, on 


couvre toute la partie couchée, de 2 ou 3 trois pouces de terre fine, et enfin on étend encore 


3 ou 4 pouces de fumier de vache dans la tranchée, et on la recouvre de 2 pouces de 
terre. 

Après cette opération la plate-bande se trouve relevée, inégale; mais on l’égalise en lais- 
sant cependant la place des tranchées un peu plus creuse, afin d'y mettre un paillis et de 
pouvoir arroser au besoin. 

Les crossettes se plantent de la même manière en mettant un peu plus de fumier de vache 
dessous et dessus pour favoriser la radification. 

A Thomery, on prend encore plus de soin et on fait plus de dépenses pour planter que je 
n’en indique ici, mais je crois que les cultivateurs de ce pays vont jusqu'au superflu, et 
qu'il suffit de faire ce que je viens de dire pour obtenir un succès complet. 

D'après cette méthode les pieds de Vigne sont à 20 pouces l’un de l'autre, et cette dis- 
tance paraît beaucoup trop petite à certaines personnes; mais comme tout le monde convient 
qu'on cultive mieux la Vigne à Thomery que partont ailleurs, qu’on y récolte sur un espace 
donné une plus grande quantité de plus beau et de meilleur raisin qu'ailleurs, que Thomery 
n’est pas plus favorisé par sa position ni par son sol que les communes des environs où 
le raisin de table n’est ni aussi abondant ni aussi bon, il faut pourtant bien convenir que 
cette méthode est la plus parfaite. | 

Mur. La distance de 20 pouces entre chaque pied de Vigne est calculée de manière 
à ce que l’espalier ait 5 cordons , à ce que le mur ait 8 pieds de hauteur, et qu’il soit 
couvert d’un chaperon saillant de 8 à 9 pouces. Cette large saillie du chaperon modère la 
végétation des cordons supérieurs de la Vigne et protège le raisin contre les pluies et 
une partie des intempéries atmosphériques. 

Treillage. La première ligne horizontale de lattes du treillage doit être à 9 pouces du 
sol, et les autres également à 9 pouces de distance jusqu’auprès du chaperon; les lattes 
verticales; destinées seulement à consolider les premières, peuvent être à 2 pieds l’une 
de l’autre ; de sorte qu'un treillage à la Thomery a les mailles plus grandes et coûte moins 
cher que les treillages ordinaires. Je ne dis rien des crochets, de la couture ni de la pein- 
ture qui se font à Thomery comme ailleurs. 

Formation de cordons. Un mur haut de 8 pieds doit recevoir 5 cordons de Vigne à 18 
pouces l’un de l’autre. Le premier cordon se place, sur la plus basse ligne du treillage et 
les autres sur la 3° 5° 7° et 9° lignes. Chaque pied de vigne élevé sur un seul brin jus- 
qu'à la hauteur qui lui est destinée, se partage là en deux bras pour former le cordon. D'a- 
près la distance de 20 pouces qu'il y a entre chaque plant, un bras n’a jamais et ne peut 
avoir que 4 pieds de long ; d’où il résulte que chaque Vigne ayant deux bras, elle fournit 
8 pieds de cordon; que les yeux dela Vigne étant à 6 pouces au plus l’un de l’autre, ils 
fournissent 16 coursons sur un cordon long de 8 pieds; qu’au moyen de la taille 16 
coursons développent, terme moyen, 30 rameaux et chaque rameau 2 grappes, ilen résulte 
qu'une surface de 8 pieds en carré d’espalier à la Thomery se couvre de 320 grappes de 
raisin, quantité qu'on n'obtient par aucune autre méthode. 


Afin de faciliter l'intelligence de ce que je viens de dire très brièvement, je joins ici une 


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planche qui en apprend plus que le plus long discours. On y voit que les brins de Vigne 
sont de 5 hauteurs différentes et progressives comme A. B. C. D. E.; qu'après ces 5 hauteurs 
la même progression recommence, afin que le mur soit toujours bien garni et que les 5 cor- 
dons se continuent régulièrement. Cette planche montre aussi un cas particulier, indépen- 
dant de la méthode, et qui mérite une explication. 

Les différentes parties des végétaux sont jusqu’à un certain point indépendantesles unes 
des autres; l’une peut végéter et croître, tandis que l’autre reste dans l’inaction, en raison 
de la température ambiante. Si pendant l'hiver on introduit l’une des branches d’un arbre 
dans une serre chaude, elle y pousse et fleurit, tandis que les autres branches restées dehors 
ne donnent aucun signe de végétation. Ce fait étant bien connu, on plante un arbre au pied 
d’un mur à l'exposition du nord, afin que ses racines ne manquent pas d'humidité ; on fait 
un trou au mur à la hauteur convenable, on y fait passer la tête du jeune arbre, et elle 
vient s'épanouir au soleil, jouir de toute son influence et produire des fruits plus savou- 
reux et plus précoces que si elle fût restée au nord. C'est un fait de cette nature que la 
planche ci-jointe représente en Y. Le pied de vigne dont on ne voit quele cordon a été 
planté de l’autre côté du mur à la place marquée X. Quandilfut devenu assez grand, on a 
percé le mur, afin que ses deux bras vinssent figurer au 5° cordon, du côté du soleil, et 
que son fruit y acquit la qualité qu’il n’aurait jamais pu obtenir au nord. 

La nature de cet ouvrage ne me permet pas d'expliquer les détails de culture nécessaires 
pour ameneér la plantation exposée plus haut à former un espalier tel que le représente le 
dessin ci-joint, et qui a été fait d’après nature à Thomery même; mais la vue de ce dessin 
suffira à un jardinier intelligent pour lui faire devinér les moyens d'établir un pareil espa- 
lier. Une seule difficulté pourrait l'arrêter , et je vais dire comment il faut la vaincre. 

La Vigne ayant les rameaux alternes, on ne conçoit pas d'abord comment on peut la 
forcer à en produire deux bourgeons opposés pour lui former deux bras exactement à la 
même hauteur; mais les boutons à bois de la Vigne étant accompagnés d’un autre bouton 
plus petit, que les uns appellent sous-æil, et que Duhamel nomme bouton de faux-boës, on 
conserve la pousse de ce dernier bouton au lieu de la supprimer selon l'usage, et on l’étend 
horizontalement d’un côté, tandis qu’on étend la pousse du gros-bouton horizontalement 
de l’autre côté: par ce moyen on a deux bras qui partent du même point et forment une 
ligne droite ; la pousse du bouton de faux-bois est plus faible pendant un an ou deux ; mais 
l'équilibre s'établit ensuite de lui-même ou à l’aide de l'intelligence du jardinier. 

Taille, palissage, effeuillaison. Je dirai peu de chose sur la taille, parce que je suppose 
que j'ai affaire à un jardinier habile, et qu'une longue dissertation serait inutile pour les 
autres. Je ferai observer seulement qu'il faut nécessairement faire développer tous les yeux 
à bois qui se trouvent sur les cordons, et que le moyen d'y parvenir est de tailler court; que 
le bourgeon terminal doit être attaché horizontalement et les autres verticalement; que ces 
derniers doivent être taillés en courson à la taille suivante, tandis qu’on taillera le terminal 
à 2 ou 3 yeux et qu'on le dirigera horizontalement ; qu'il faudra au moins 3 ans et peut- 


être 5 ans pour qu'un bras soit amené à la longueur de 4 pieds; que, parvenu à cette lon- 


sueur, son bourgeon terminal doit être taillé en courson comme les autres ; et qu'enfin entre 
les mains d'un bon jardinier, un courson de 10 ans ne doit pas avoir plus de 1 pouce de 
longueur. 

Quant au palissage, il s'effectue avec facilité, puisque le treillage offre entre chaque cor- 
don une ligne de lattes pour y attacher les jeunes bourgeons. Tous les bourgeons conservés 
sont arrêtés à la hauteur du cordon qui passe au-dessus deux, et on les pince toutes 
les fois qu'ils veulent s'élever davantage. 

L’effeuillage consiste à supprimer ou plutôt à écarter quelques feuilles auprès des grappes 
quand le raisin commence à mürir, afin de lui faire prendre de la couleur et d'augmenter 
sa qualité; mais cette opération ne peut être bien faite que par une personne qui entend la 
physiologie végétale. Presque partout on effeuille à outrance et sans discernement pour 
exposer les grappes au soleil , et il en résulte que le raisin durcit, ne grossit plus et ne peut 
acquérir toute sa saveur. Pour parvenir à bien effeuiller, il faut aller prendre une lecon de 
M. Brassin à la treille royale de Fontainebleau. 

Après ces généralités , il convient de revenir à la terre qui doit nourrir la Vigne et 
entretenir sa fertilité. 

Quoique la plate-bande de l'espalier soit une excellente terre et puissamment engraissée, 
elle s’épuiserait pourtant si de temps en temps on n’y mettait un nouvel engrais. Les habi- 
tans de Thomery fument leurs espaliers tous les trois ans: on suivait le même usage à la 
treille royale de Fontainebleau, mais M. Brassin a cru reconnaitre que le fumier nuisait à 
la qualité d’un raisin , et il n'emploie plus de fumier à l’état frais : il accumule en tas des cu- 
rures de fossé, d’étang, des herbages, des feuilles, du terreau, et fait mürir le tout en- 
semble pendant deux et trois ans avant de l'enterrer dans la plate-bande de la treille, 
L'idée que le fumier non consommé nuit à la qualité du raisin n’est pas nouvelle; elle est 
_ fondée sur deux raisons. 

D'abord, il est de fait que le raisin est meilleur sur une Vigne faible que sur une Vigne 
très vigoureuse ; et comme le fumier tend à augmenter la vigueur de la Vigne, on juge qu'il 
doit diminuer la qualité de son raisin. Ensuite on a confondu le fumier avec les balayures 
et les immondices des rues de Paris, qui amoncelées en dépôts sous le nom impropre de 
gadoue, s'échauffent, fermentent, répandent une odeur infecte, et dont on se sert 
cependant pour fumer les Vignes des environs de la capitale , lesquelles Vignes donnent en 
effet des récoltes abondantes, mais dont la mauvaise qualité de leur raisin est attribuée à 
l'excès et à la nature de cet engrais. On va même jusqu’à dire, en se basant sur quelques 
passages historiques, que le raisin des environs de Paris produisait autrefois un vin 
beaucoup meilleur que celui d'aujourd'hui , et que c’est l’usage immodéré des engrais qui 
l'a fait dégénérer.. 

Je laisse là la vigne des champs et reviens à mon sujet en disant qu'il faut qu'une Vigne 
d’espalier pousse convenablement et pendant long-temps; que pour l'entretenir en bon état 
il lui faut un engrais quelconque, et qu'on peut sans inconvénient lui donner tous les trois 


ans du fumier gras presque réduit en terreau. 


L'engrais est nécessaire, indispensable pour la Vigne qui végète dans une terre nue. ex- 
posée à l'évaporation, à la sécheresse et à toutes les influences atmosphériques; mais l’en- 
grais est moins nécessaire, inutile peut-être quand la terre, déjà bonne par elle-même ou 
par l'art, est couverte de manière à ne rien perdre par l'évaporation. Ainsi, à Thomery 
même , tandis qu'on fume les espaliers des jardins tous les trois ans, on a d’autres espaliers 
dans les cours qu’on ne fume jamais, puisque ces cours sont pavées jusqu'aux murs, et cepen- 
dant les espaliers des cours croissent, vivent et produisent comme ceux des jardins. Cet 
exemple n’est ni nouveau ni le seul à citer, et quand les lois et les besoins de la végétation 
seront mieux connus, il pourra bien arriver que l'on conseillera de couvrir la terre de 
dalles de pierre dans certaines cultures. 

Conservation des raisins. Lie raisin de table est une si bonne chose, qu’on a proposé ou 
imaginé une infinité de moyens pour le conserver le plus long-temps possible en état de ma- 
turité. À Paris, c'est seulement le chasselas que l’on tâche de conserver, et voici une partie 
des procédés employés à cette intention. 1° Quand le raisin est parvenu entre le tiers et la 
moitié de sa grosseur, on coupe, au moyen d’une paire de ciseau fin, une partie des grains 
les moins avancés, de manière à éclaircir la grappe, faire de la place aux grains restans, 
faciliter leur plus grande grosseur, prévenir la pourriture qui se met souvent dans 
les grappes serrées, et enfin pour que les grains ménogés jouissent mieux du soleil , 
de l'air, de la lumière et acquièrent plus de qualité. 2° Quand le raisin commence à muürir, 
on tend sur l’espalier un canevas fin qui n’intercepte que peu ou point l'air , le soleil et la 
lumière, mais qui empêche les mouches et les oiseaux d’en approcher. 3° Dans le même 
but, on enferme les grappes dans des sacs de crin, de canevas ou de papier. 4° On tarde le 
plus possible à cueillir le raisin, et pour cela on commence par empêcher la pluie de tomber 
dessus; on le couvre de fougère, de paille fine, par dessus quoi on met encore des pal- 
lassons, si on craint la gelée. Ainsi garanti, le raisin peut souvent ne se cueillir qu'a Noël 
ou en janvier. 5° Le raisin cueilli avec précaution et porté au logis, on scelle le bout de la 
queue avec un peu de cire pour empêcher l'évaporation, on le pose doucement sur de la fou- 
gère dans une chambre sèche, peu éclairée, où la température est entretenue à quelques 
degrés au-dessus de zéro, on le visite une fois par semaine pour ôter les grains qui se ta- 
chent ou pourrissent. 6° On pend les grappes au plancher ou à des cerceaux avec un fil 
attaché à leur tête ou à leur petit bout, afin que les grains s’éloignent les uns des autres et 
ne se pourrissent pas mutuellement. 7° On enferme les grappes dans des caisses,dans des tiroirs 
où elles sont rangées lit par lit sur et entre de la sciure de bois bien sèche, du son, des balles 
d'avoine ou de blé, et même entre de la graine de millet; enfin on emploie tous les moyens 
qui viennent à l'imagination; maisil paraît d'après l'expérience que ceux où le raisin est 
enfermé le plus hermétiquement ne sont pas les plus efficaces. 

Culture forcée. La vigne est une des plantes que l'on force le plus aisément à végéter 
au milieu de l'hiver par le moyen d’une chaleur artificielle. En Angleterre où la culture 
forcée est beaucoup plus pratiquée qu'en France, on cueille, dit-on, du raisin mür dans 


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chaque mois de l’année; à Versailles, on se contente d'en obtenir depuis mars Jusqu'à ce 


que la pleine terre donne. Les Anglais piantent de la Vigne en pots pour pouvoir la chauffer 
avec plus de facilité; nous autres nous la chauffons sur place et de différentes manières; voici 
les principales : 1° De novembre à février on place des panneaux vitrés sur un espalier de 
Vigne, et assez éloignés de la treille par en bas pour qu'une personne puisse passer entre les 
panneaux et le mur; on établit dans l’intérieur un poële avec ses tuyaux, on calfeutre bien 
toutes les issues, et on chauffe en raison de l’époque où l’on veut obtenir du raisin mür. 
> On plante en ligne et bonne exposition un certain nombre de ceps de Vigne que 
l'on dirige en cordon ou en éventail; quand cette Vigne est en rapport, on l'entoure d'un 
fort réchauf de fumier neuf, et on couvre la Vigne avec des panneaux vitrés posés sur le 
réchauf. 3° On entoure la Vigne de grands coffres en bois ; on les couvre de panneaux, on 
établit un bon réchauf de fumier neuf autour du coffre, et on place un poèle dans son inté- 
rieur. 4° On plante de la Vigne tout près du mur d’une serre chaude, on en introduit la 
tige ou les rameaux dans la serre au moyen de trous pratiqués dans le mur ou ailleurs; 
enfin l'industrie horticole, aidée d’une pratique éclairée, parvient par ces moyens ou par d'au 
tres à forcer la Vigne à mürir son raisin plus ou moins de temps avant son époque natu- 
relle de maturité; mais quel que soit le procédé employé, il n’y a guère de succès à espérer 
sans une grande intelligence et des soins assidus dela partdu jardinier. 

Je me borne à ces généralités et renvoie aux ouvrages spéciaux pour les détails qu'il 


auraitété trop long de développer ici. 


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RAISIN PRÉCOCE. 


Vilis præcox. Poit. et Turp. 


==, N amateur aime à avoir un pied de ce raisin dans son jardin, non 


à cause de son mérite, car il en a peu, mais à cause qu'il mürit le 


remier de tous, et qu'il figure sur la table en attendant le Chasselas. 
12 Al 5 
On l'appelle assez communément raisin de la Madeleine, parce que, 


dans les années favorables, on peut quelquefois en cueillir dès le vingt- 


deux juillet. Les classificateurs le désignent aussi sous le nom de Mo- 
rillon hâtif, en ce qu'ils lui trouvent desrapports avec deux ou trois raisins noirs de vignoble 
qui entrent dans la fabrication du vin; mais il est arrivé, dans la pratique s'entend, qu'on 
a oublié le sens du mot Morillon, et que les livres et les catalogues relatent des Morillons 
noirs et des Morillons blancs. 

La vigne précoce devient moins grande que la plupart des autres; ses bourgeons élé- 
gamment striés de lignes longitudinales, sont d’une grosseur médiocre et prennent une teinte 
de jaune fauve vers l’époque de la maturité du fruit. 

Ses feuilles sont assez grandes, d’un beau vert luisant en dessus, pâles et munies en 
dessous d'un duvet qui se détache aisément par le frottement; elles sont découpées en cinq 
lobes peu profondément, bordés de grandes dents inégales terminées par une callosité. 

La grappe est petite, très serrée ; les grains sont ronds, petits, quelquefois un peu allongés 
par la pression; leur: peau est assez dure, d’un violet noir, recouverte d’une fleur bleuâtre ; 
la chair est verdâtre et l’eau sans couleur, légèrement sucrée. Chaque grain ne renferme 
ordinairement que deux pepins assez gros. 

Commele principal mérite de ce raisin est sa précocité, on la favorise encore en le plan- 
tant en espalier le long d’un mur au midi, où il mürit quelquefois dans la première quin- 
zaine de juillet. Si on n’en fait pas un objet de commerce, un seul pied suffit dans le plus 
grand jardin. 

En ébourgeonnant et pinçant cette vigne à bonne heure, ses secondes et même ses troisièmes 
pousses fleurissent dans la même année, et le raisin de la seconde floraison mürit assez souvent. 

* Cette seconde fructification ayant été observée il y a une dizaine d'années par des per- 
sonnes qui ne connaissaient pas le raisin précoce ou de la Madeleine, crurent avoir trouvé 
une nouvelle vigne; on l’a d'abord préconisée sous le nom de bzfère, puis ce nom ne faisant 


pas fortune assez vite au gré des prôneurs, on lui a donné celui de vigne d’Yschia accompagné 


d’une description pompeuse. Enfin la société d’horticulture de Paris à fait faire des recher- 
ches à Yschia même, et il s'est trouvé que rien de semblable à cette vigne n'existait dans 
‘ile d’Yschia. 

En mai 1838, le Repertorio d’Agricoltura à indiqué l'existence, en Italie , d’une vigne 
trifère ou de trois récoltes par an, qui, d’après la description serait tout-à-fait différente de 
notre vigne précoce, d’abord par des grains plus gros , et surtout par la propriété qu’elle 
aurait de fleurir et fructifier indéfiniment sur son jeune bois au fur et à mesure qu'il 
s’allonge, mode qui était encore inconnu dans la vigne. Selon M. Gallesio, cette vigne est 
connue en Italie sous les noms de vigne trifère, vigne de trois fois lan, vigne folle, vigne 


d’Yschia et vigne de Chio. 


Ce. Ve St 420 C frnioce.. 


ZO 


Zapper Li Pelinprinere. & Lzrgless Dougrel Je, 


 RAÏSIN TEINTURIER. 


F'ilis ténetoria.s Poit. et Turp. 


N nomme ainsi cette vigne, parce que son fruit sert particulièrement à 


donner de la couleur aux vins qui en manquent; elle est de médiocre 
vigueur. Ses bourgeons d'abord d’un jaune sale obscur, passentau rouge 


brun vers la fin de l’été ; ils sont tiquetés, striés, sarnis de boutons 
q » ÿ 


assez gros, velus au sommet, la plupart obtus, rarement un peu aigus, 
y écartés Les uns des autres d'environ 8 à 12 centimètres (3 à 5 pouces). 

Les feuilles sont petites, profondément découpées en cinq lobes, bordées de dents 
inégales, un peu lanugineuses en dessus, mais beaucoup plus en dessous où elles pa- 
raissent comme doublées d’une toile d’araignée qui se détache par le frottement. Vers 
le temps de la maturité du raisin, les feuilles sont déjà toutes rouges, et se reconnaissent 
de très loin parmi les autres. 

Les grappes sont généralement petites, assez serrées, point rameuses, longues de 
1 décimètre( 4 pouces ); ellesontle grain rond, noir, couvert d’une fleur bleue abon- 
dante ; ces grains sont assez égaux en grosseur, et leur diamètre moyen est de 6 à 8 
millimètres (7 à 8 lignes). 

La chair et l'eau sont rouges dans le grain même, ce qui donne au vin qui en pro- 
vient cette forte teinte rouge qu'il communique aux autres vins. On ne trouve ordinai- 
rement dans chaque grain qu'un ou deux pepins gris de lin, allongés en larmes et mar- 
qués d’un écusson sur le dos. | | 

Ce raisin, assez doux, et nullement désagréable à manger, ne se cultive cependant 
pas pour la table; il mürit vers le 15 septembre. Comme on l'emploie particulière- 
ment à rehausser la couleur des vins, on le trouve dans presque tous les vignobles. 
[la beaucoup de rapports avec les Meuniers , autres espèces de raisins de vignobles. 
C'est le Noireau de la Haute-Navarre, le Furber de la Moselle, le Négrier de Seine-et- 
Marne. Je lui conserve le nom de Teinturier qu'il porte dans le département de la 


Vienne, et que lui donnent la plupart des vignerons des environs de Paris. 


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RAISIN MUSCAT ARROUYA. 


Vitis moschata arrouya. Poit. et Turp. 


{UAND, en 1809, Chaptal, comte de l'Empire, sénateur et ministre 
de l'intérieur, fit établir la pépinière du Luxembourg, on y a ras- 
semblé toutes les Vignes connues dans les Départemens, et le 


plus qu'on a pu des pays étrangers, dans le but d'en constater le mérite et 


| mais Paris n'est pas l'endroit qu'il aurait fallu choisir pour faire cette ex- 


périence; son climat n'est pas assez chaud pour que toutes les espèces de 


<Ji Raisin y mürissent suffisamment et développent les qualités qui les dis- 
tinguent : aussi la collection de Vignes a-t-elle disparu sans donner de résultats. 
Parmi toutes ces Vignes il s’en est trouvé une seule dont nos jardins ont dû s'emparer, 
et qui n'y était pas connue auparavant. Elle venait du département des Hautes-Pyré- 
nées, sous lenom d'Arrouya. Nous avons constaté que son fruit mürit très bien en es- 
palier à Paris, qu'ilest musqué, et nous l'avons signalé aux jardiniers sous le nom de 
Muscat Arrouya. Aujourd'hui il figure dans quelques catalogues marchands, et se mul- 
tipliera probablement de plus en plus dans les jardins de Paris et des environs. 

Son bois et ses feuilles ne se distinguent guère de ceux de notre Muscat noir. Sa 
grappe est également noire, mais plus courte et moins serrée; son grain est plus 
rond, moins noir. Une grappe, quoique mûre, en offre toujours quelques-uns qui 
conservent une apparence de rouge obscur, soit dans l'ombre, soit dans le reflet : 
tous d’ailleurs sont couverts d’une fleur bleuâtre qui les harmonise. Ils ont la peau fine 
et tendre pour des Muscats; leur chair est verdâtre, et leur eau sans couleur. Les pe- 
pins sont toujours en petit nombre; enfin cette espèce est plus musquée que notre 


Muscat noir, mürit plus aisément à Paris, et mérite d'y être plus multipliée. 


LC. 


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CCI CAL arouya. 
l'ocleau "22 re # Le LImprimertée de Langlois, re 7 € 


 CHASSELAS MUSQUÉ. 


Vitis thomeryana moschata. Poit. et Turp. 


“HE dois prévenir le lecteur que, par une erreur que je ne conçois pas, le dessin 


ci-joint porte le nom de Muscat blanc, tandis qu'il était bien dans mon 
ÿ intention qu'il portât celui de Chasselas musqué, parce que c’est celui-ci en 
effet que le peintre a en robre Plus tard, sans doute, nous publierons le vrai Muscat 
blanc, dont les caractères sont fort différens. 

Le Chasselas musqué est une variété du Chasselas de Fontainebleau, qui ne s’en distingue 
guère que par sa grappe un peu plus serrée, et par son grain légèrement musqué. Quoique 
de bonne qualité, il est peu cultivé, parce qu'à Paris il n’y a pas assez de monde qui aime 


les raisins musqués. 


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Je lnprünerre de Langlois. 


RAISIN MUSCAT ROUGE. 


V'itis mohatase rubra. Poit. et Turp. 


)) ES bourgeons de cette variété sont d’une grosseur moyenne, d’un jaune rou- 
| geâtre clair, quelquefois tiquetés dans les stries qui sont étroites et nombreuses. 

Les feuilles ont au plus 162 millimètres de longueur, divisées en cinq lobes 
munis de grandes dents peu nombreuses, terminées par une callosité; la sur- 
face supérieure est d'un vert tendre, l’inférieure plus pâle est munie d’un léger 
duvet cotonneux qui se détache aisément par le frottement. Le pétiole est sou- 
vent violet dans une partie de sa longueur. 

La grappe est longue de 108 à 162 millimètres, ordinairement 
moins étroite que le muscat blanc, souvent très serrée, mais quelque- 
fois assez lâche. Les grains sontgros, inégaux, ronds dans une grappe lâche, 
4 un peu allongés vers la queue dans une grappe serrée; la peau est épaisse, dure, 
forte, d’abord d’un rouge de brique, ensuite d’un violet noir foncé, couverte d’une fleur 
azurée, abondante; la chair est verdâtre musquée, mais ce qui reste à la queue quand on 
en a arraché le grain, est un peu rouge. Les pepins, au nombre de trois à quatre, sont 
verdâtres. | 

Ce raisin mürit plus aisément que le muscat blanc; mais il est moins bon et en consé- 


quence moins fréquent dans les jardins. 


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RAISIN MUSCAT D’ALEXANDRIE. 


Vitis Alexandrina Poit. et Turp. 


ES QI N ne peut voir de plus beau raisin que le Muscat d'Alexandrie, etles peintres 
le représentent souvent dans leurs tableaux. Le format de cet ouvrage n’a 


permis de peindre qu'une grappe de moyenne grosseur, mais on en voit 


| souvent de beaucoup plus volumineuses. 


La vigne qui le produit est d’une moyenne vigueur; ses bourgeons ne sont pas très co- 
lorés, et outre leurs nombreuses stries longitudinales on leur remarque encore beaucoup 
de petits points noirâtres. 

Ses feuilles sont petites, d’un vert blond, et se panachent de taches jaunes à la fin d’oc- 
tobre; elles ont les cinq lobes peu’divisés et bordés d'une dentelure aiguë; la face inférieure 
est garnie d'un léger duvet semblable à la toile d'araignée et qui se détache par le frotte- 
ment. | 

Le pétiole de ces feuilles, long de 4 à 5 pouces, prend une légère teinte violette, excepté 
à ses extrémités qui restent d’un vert jaunâtre. Le bouton placé dans l'aisselle du pétiole 
est gros, ventru, conique, ét a toujours quelques pointes d'écailles desséchées au sommet. 

La grappe est grosse, longue de 6 pouces et plus, rameuse, attachée à une forte queue 
bien nourrie qui se colore ordinairement en rouge violet plus ou moins dense; cette grappe 
n’est pas serrée, et elle permet de voir la rafle et les pédoncules en plusieurs endroits. 

Les grains sont gros, ovales, longs d’un pouce sur 10 lignes de diamètre transversal à 
l'endroit le plus renflé; blanchâtres d’abord par la légère fleur blanche qui les recouvre, ils 
deviennent d'un jaune roux dans la maturité. 

La peau est épaisse, croquante; la chairest ferme, remplie d’une eau sucrée et musquée. | 
On ne trouve ordinairement qu'un ou deux pepins toujours très petits en raison du volu- 
me du grain. | 

Ce raisin mürit aisément en espalier et en contr'espalier aux environs de Paris. Il est fort 
bon, etcependant peu multiplié, par la raison sans doute que les Parisiens sont habitués au 
chasselas et.que bien des personnes n’aiment pas les raisins musqués. 

Avant sa maturité, on le confond quelquefois avec le verjus, et on l’emploieau même usage. 
On l'appelle aussi Passe-longue-musquée, nom qui désigne sa forme et sa saveur. 

Dans les ménages, on met les grains détachés de ce raisin dans des bocaux de verre avec 
de l’eau-de-vie sans sucre, et après quelques mois on commence à en manger; alors leur 


13 


peau est devenue encore plus ferme et ils croquent davantage dans la bouche. La force de 
l'eau-de-vie dont ils se sont imbibés s’est affaiblie à un degré convenable, et ils sont fort 
agréables aux personnes qui aiment les spiritueux. Mais, dans les maisons distinguées, on 
convertit le Muscat d'Alexandrie en diverses sortes de confitures; on en fait des tourtes, 
on les glace avec du sucre. Enfin de quelque manière qu'on arrange ce raisin, il plaît 


toujours par sa grosseur peu commune et par sa forme agréable. 


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arte 


WMsanadrie. e 


347 
Dita pis de, De linprénerë de Langlois. Bocourt seul 


RAISIN CIOTAT. 


Vitis laciniosa. Poit. et Turp. 


d E Raisin est considéré comme une variété du Chasselas blanc. On 
+) l'appelle aussi Cioutat, Raisin d'Autriche, Vigne à feuilles de persil. 
ÿ, Elle est moins vigoureuse que le Chasselas; ses grappes sont garnies, 
ses grains plus petits, et d'un rapport rarement aussi abondant que le 
Chasselas. Quelques personnes trouvent ce Raisin fort bon; mais moi j'as- 
sure quil est inférieur au Chasselas. | 

Ce Raisin est très peu multiplié dans les jardins; si on y en trouve quel- 
ques pieds, c’est comme objet de curiosité, parce que ses feuilles, par leurs 
nombreuses découpures, forment un contraste frappant avec les feuilles des autres 
vignes, et qu'elles plaisent d'autant mieux qu'elles sont plus divisées. 

Quelques pepins de ce Raisin ayant été semés en 1807 au potager du roi, à Ver- 
sailles, ils ont commencé à fructifier en 1811, quatre ans après; je les ai suivis et j'ai 
vu que ces pepins avaient parfaitement rendu leur espèce. Amsi, s'il est vrai que le 


Ciotat soit sorti du Chasselas, voilà encore une loi des botanistes en défaut. 


318* 


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PBocourt veufo? 


2erre «le Le anglots. 


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De Clnprt 


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RAISIN  GROS-GUILLAUME. 


V'itis Guilelmi. Poit. et Turp. 


*\'AURAIS bien voulu trouver une antique et noble origine et de nombreux 
quartiers à ce beau Raisin, et cependant ce fut en vain que je lui ai cherché 


des ancêtres parmi les célébrités vinifères. [Il n’est pourtant pas tombé du ciel 


comme jadis tombait la manne pour nourrir le peuple de Dieu, et sans 
doute quelque coin reculé de nos départemens laura vu surgir de terre; mais, quand et 
comment? où est son berceau? où sont les témoins de sa naissance? en quelle année 
a-t-elle eu lieu? quel a été son parrain? Rien de tout cela n'a été enregistré. Combien 
les hommes sont ingrats et combien la Providence est bonne de leur envoyer encore de 
temps en temps quelque excellent Raisin nouveau pour varier leurs plaisirs et satisfaire 
leurs goûts aussi variables que leur habillement et leurs opinions. Halte à! n’aigris- 
sons pas un sujet aussi doux. 

Le Gros-Guillaume n’a donc ni patrie, ni auteur de ses jours; il est condamné à s’ou- 
vrir lui-même une carrière par son propre mérite, à en poser le premier jalon et la 
parcourir avec honneur par ses bonnes qualités. Par bonheur la loi qui nous régit per- 
met au mérite d'arriver à l'illustration, et le Gros-Guillaume, mon protégé, porte en 
lui-même tout ce qu'il faut pour arriver jusque sur la table des rois. Que d'illustrations 
Mais, silence donc, je me surprends toujours à faire des comparaisons qui pourraient 
me faire comparaître où je ne veux pas paraître. 

Si je ne puis assigner une antique et noble origine à mon Gros-Guillaume, je puis du 
moins certifier l'avoir vu dans la pépinière du Luxembourg en 1807, qu'il y figurait avec 
distinction et que sa réputation commençait à s’y établir sur des bases solides, quoique 
par un oubli, involontaire sans doute, on ne l'ait pas porté sur le catalogue de cette 
pépinière publié en 1809. 

Malgré cet oubli, la réputation du Gros-Guillaume a successivement grandi, J'ai conti- 
. nué de le visiter chaque année jusqu’en 1828, époque où la Chambre des Députés n'ayant 
plus voulu allouer au ministre de l’intérieur la somme nécessaire à l'entretien de la pépi- 
nière du Luxembourg, cet établissement, fondé par Chaptal en 1800, a été supprimé après 
une existence devingt-huit années. Peut-être un jour trouverai-je l’occasion de rappeler dans 
cet ouvrage les causes qui ont déterminé la Chambre des Députés à refuser l'allocation 


8* 


nécessaire à l'entretien de la pépinière du Luxembourg, et de faire voir qu'il aurait mieux 
valu réformer les abus de l'établissement que la pépinière même. À 

Malgré la réforme, le Gros-Guillaume estresté sur le terrain, et je serais bien étonne 
qu'on ne l'y trouvât plus aujourd’hui que M. le duc Decazes, grand référendaire de la 
Chambre des Pairs, a pris les débris de cette pépinière sous sa protection. 

Le bois du Gros-Guillaume est d’un jaune rougeâtre et de moyenne grosseur. 

Ses feuilles sont grandes, planes, d’un vert tendre en dessus, à cinq lobes assez pro- 
fonds, bordés de dents aiguës; le pétiole de ces feuilles est court et ordinairement lavé 
de violet. 

Sa grappe est fort belle, grosse, rameuse, longue de six à huit pouces, figurée dans 
son ensemble en pain de sucre renversé. Les grains en sont gros, ovales, noirs, recou- 
verts d’un bleu azuré qui reflète un peu le violet gorge de pigeon; les plus gros de ces 
grains ont jusquà un pouce de longueur. Leur peau est croquante; elle renferme une 
chair fondante, verdâtre, et une eau abondante, douce, sucrée et sans couleur; les pepins 
sont toujours petits, et le plus souvent chaque grain n’en contient qu'un ou deux. 

Planté en espalier ou en contre-espalier à l'exposition du midi, le Gros-Guillaume, 
mürit complètement à Paris dans la première quinzaine de septembre. C'est le meilleur 
et le plus beau raisin de l’époque, et qui donne le moyen d'attendre agréablement la ma- 


turité du chasselas. 


RAISIN DE CORINTHE BLANC. 


Witis Corinthiaca alba. Poit. et Turp. 


& 7 cm 
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AYANT pas personnellement usé de la possibilité d'aller à Corinthe, je ne 


Q sais si ce petit raisin nous vient de la Grèce. Quoi qu'il en soit, on le 


| trouvait en France au temps de Merlet. Il y en a quatre ou cinq variétés 


Y Nqui forment un petit groupe dans le genre Vigne, et qui se reconnaissent en 
ce que les grains de leur raisin sont très petits et ne contiennent jamais de pepins. 


Cette absence constante de pepins n’a pas été jusqu'ici expliquée. On pouvait 


| j'ai toujours trouvé ces organes aussi parfaits que dans les autres espèces. 


} Iln’y a donc pas moyen de semer du raisin de Corinthe, et nous sommes obligés, 
/ pour conserver ceux que nous possédons, de les propager par marcottes ou par 
} boutures. 

La vigne qui produit le raisin de Corinthe blanc n’est pas d’une grande vigueur; 
toutes ses parties sont dans de petites proportions; son jeune bois est ferme, strié et fine- 
ment ponctué. 

Les feuilles sont assez profondément découpées en cinq lobes, garnies en dessous d’un 
duvet blanchâtre qui se détache par le frottement; outre ce duvet, les nervures sont munies 
de poils fins et courts. Le pétiole de ces feuilles est assez constamment ponctué, comme la 
branche qui le porte. 

La grappe est longue de trois à cinq pouces, souvent rameuse ou ailée à sa naissance, 
cylindrique dans le reste, quelquefois très serrée et quelquefois assez lâche. 

Les grains sont ronds, de trois lignes de diamètre, rarement plus ou moins marqués au 
sommet d'un gros point roux; ils sont toujours d’une couleur un peu verte, quoique mûrs, 
et leur transparence dans l'ombre paraît d’un jaune clair. 

La chair est tres fondante et l’eau fort agréable. 

Ce petit raisin mürit aisément en espalier dans nos jardins ; il précède même le Chasselas 
à exposition semblable. C'est une curiosité et en même temps un raisin fin agréable. 
Cependant, un pied suffit, et il ne faut pas lui sacrifier la place que d’autres espèces 
réclament impérieusement. 

On cultive aussi un petit Corinthe blanc qui paraît être une miniature de celui-ci. Sa 
grappe est si petite qu'on peut la mettre tout entière dans la bouche. Elle mürit en même 


15 


temps et a les mêmes qualités. On la trouve figurée dans le TRAITÉ DES ARBRES FRUITIERS, 
de MM. Poiteau et Turpin. 

Le raisin de Corinthe est un de ceux que le commerce nous apporte du Levant à l’état 
sec. On le fait entrer dans plusieurs sortes de puddings et dans d’autres préparations 
comestibles. 

Merlet décrit un Corinthe rouge qu'on ne voit plus, et Lindley un Corinthe noir, qui 
n’est pas encore arrivé chez nous. 

Selon le même Lindley, l'Angleterre reçoit chaque année, des iles [oniennes, 6,000 
tonneaux de raisin de Corinthe, que l’on vend dans les boutiques de la Grande-Bretagne 
sous le nom de groseilles. 

Un mot de physiologie. — N n’est pas indifférent de savoir pourquoi les grains du raisin 
de Corinthe sont toujours si petits, et on me permettra d’en exposer ici la raison probable 
en quelques lignes. Cette raison, on ne la trouve pas dans les organes sexuels: ils paraissent 
aussi parfaits que dans les autres vignes, et cependant la fécondation n’a pas lieu, puisque 
les ovules avortent constamment. Ne pouvant trouver la raison de l’avortement des ovules 
dans les organes sexuels, c'est dans l'avortement même qu'il faut chercher la cause qui 
empêche le grain du raisin de Corinthe d'atteindre la grosseur normale des raisins. Déjà 
le Chasselas et beaucoup d’autres raisins montrent des grains qui, accidentellement, ne 
contenant pas de pepins, restent aussi petits que les grains du Corinthe. Pourquoi cela ? 
C'est que la graine a la puissance d'attirer à elle beaucoup de nourriture, plus de nourri- 
ture qu'il ne lui en faut pour sa propre nutrition, qu’elle détermine des courans de sève de 
son côté, que ces courans passant par le péricarpe, celui-ci en profite comme un fermier 
général entre les mains de qui passent les deniers qui doivent se rendre au trésor de l'état. 
Pas de graines dans un raisin, pas de pompe aspirante, pas moyen au grain de grossir. 
Je sais pourtant qu'il y a quelques exceptions; où n'en trouve-t-on pas ? mais elles sont 


rares et ne détruisent pas la loi générale que je viens d'exposer. 


—— ——ñiles C0 © ————— — 


) 
CZ, VA si 


De l'Inprimere de Lengloir. Bouquet veu} 


RAISIN PETIT CORINTHE. 


Witis corinthiaca minima. Poit. et Turp. 


E petit Corinthe n'est évidemment qu'une variété du Corinthe blanc, 
À d'une nfoindre dimension dans toutes ses parties, notamment dans ses 


$ fruits, qui sont une ou deux fois plus petits. 


La grappe est une miniature que l’on peut mettre tout entière dans 


AND © 


de 
"Y cède rien pour la saveur. 
CA 


3 la bouche. Elle mûrit en même temps que les autres Corinthes, etne leur 


Les raisins de Corinthe ont le grain petit parce qu'il ne contient pas de 


naît pas ce qui cause constamment l'avortement des pepins dans les trois sortes 


de raisin de Corinthe que nous cultivons. 


A 


De lImprnerte de Langlois: Bouquet seu Ÿ 


RAISIN DE CORINTHE VIOLET. 


V'itis Corinthiaca violacea., Poit. et Turp. 


EAUCOUP plus grand dans toutes ses parties que celui précédemment 
décrit, ce Corinthe a ses bourgeons gros, jaunâtres, assez profondément 


striés. 


Les feuilles sont grandes, d’un vert foncé en dessus, découpées en cinq 
lobes bordés de grandes dents ovales avec une pointe; le côté inférieur est blan- 
châtre par un duvet épais, moins filamenteux que dans beaucoup d’autres espèces, 


et qui se détache aisément par le frottement. Outre ce duvet, les angles des nervures 


Les raisins de Corinthe n'ayant jamais de pepins, il était nécessaire de bien examiner 
leurs fleurs, pour voir si elles n'ont pas quelque imperfection qui les rende ineptes à rem- 
plir leurs fonctions. On jugera par la description que je vais en faire qu'il ne leur manque 
absolument rien. 

Les fleurs dans la vigne de Corinthe sont toutes hermaphrodites parfaites, composées 
chacune d’un calice très petit à cinq dents, d’une corolle à cinq pétales lancéolés, formant 
une calotte qui enveloppe l'ovaire et les étamines, laquelle calotte se détache par la base 
et tombe sans que les cinq pétales qui la composent se désunissent ; de cinq étamines hy- 
pogynes insérées entre cinq glandes qui entourent la base de l'ovaire, lesquelles étamines 
ont le filet long, divergent, terminé par une anthère jaunâtre, bilobée, biloculaire, et 
pleine de pollen; d’un ovaire globuleux surmonté d’un stigmate papilleux bien conformé, 
lequel ovaire est divisé intérieurement en cinq loges contenant chacune un ovule. . 

On voit qu'il ne manque rien à ces fleurs; et cependant les cinq ovules que contient 
leur ovaire avortent constamment. | 

Les grappes du Corinthe violet sont beaucoup plus grosses que celles du Corinthe blanc , 
et pendent à une longue queue souvent munie de vrilles; elles sont longues de quatre à six 
pouces, ailées à la tête, étroites dans le reste de leur longueur ; les grains sont peu serrés, 

petits, très ronds, marqués d'un point à leur sommet. Au temps de la maturité, ces grains 
n’ont que de trois à cinq lignes de diamètre ; alors ceux qui sont exposés au soleil deviennent 
un peu jaunâtres, transparens et se marbrent d'un faible rouge violet adouci par une 
légère fleur blanchätre. Dans les années les plus favorables, une partie des grains reste 
encore verte; cependant ces grains à moitié verts sont assez mürs pour être mangés avec 


plaisir. 4 


La peau est un peu ferme, l'eau abondante, agréable, et la chair prend la couleur de 
la peau. 

Ce raisin est sujet à couler, et quand l'automne n’est pas favorable il a de la peine à 
mürir. Sa végétation est longue, son bois s'aoûte tard, et souvent les premières gelées le 
surprennent en sève, tandis que les autres espèces sont déjà au repos. Il'faut done au Co- 
rinthe violet une place à l’espalier du midi; il est d’ailleurs très fertile et un seul pied 


suffit pour une grande maison. 


re Corinlhies violet. ; 


Îe lImprimerée de Langlois ‘ Bouquet Jeu. 


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CHASSELAS DORÉ, 


CHASSELAS DE FONTAINEBLEAU.—BAR-SUR-AUBE. 


Vitis mensarum. Poit. 


Sr à Paris, quoique en Angleterre et en Belgique on lui préfère le Fran- 
A À kentael. Sa vigueur est modérée; ses feuilles sont découpées en cinq lo- 
bes assez aigus, d'un vert tendre, sans duvet, faciles à reconnaître. Ce 
raisin est cultivé presque exclusivement dans tous les jardins le long 
des murs en espalier ; mais on ne l'y cultive pas toujours très bien, 
et il y acquiert rarement la qualité de celui qui nous vient des com- 
munes de Thomery et de Fontainebleau , où l’on prend des soins par- 
ticuliers pour l'obtenir dans une perfection qu'il atteint rarement ailleurs. 

Le dessin ci-joint représente une grappe de Chasselas de Fontainebleau en état de 
maturité; on voit d’abord que c'est un raisin blanc, à grappe allongée, rameuse ou 
ailée , à grain rond , qui devient jaunâtre, transparent, même un peu roux par son 
exposition au soleil , ce qui en augmente la qualité. 

Les habitans de Thomery, dont toute l'industrie se concentre sur la culture du 
Chasselas visent d’abord à ce qu'il ne pousse pas trop vigoureusement et à ce que ses 
rameaux ne s'étendent pas très loin. Quand les grappes sont trop nombreuses ils en 
suppriment une partie, et quand le grain est parvenu au quart ou au tiers de sa gros - 
seur , ils en suppriment avec des ciseaux le quart ou même le tiers en différentes fois 
pour faire dela place aux restans, et afin qu'ils grossissent davantage et soient mieux 
frappés de l'air, du soleil, auquel cependant on ne les expose entièrement que peu de 
temps avant la maturité , en Ôtant les feuilles qui protégeaient les grappes. 

Il y a, même à Thomery, deux variétés de Chasselas : l’une a la peau du grain 
molle et ne se déchire pas avec bruit sous la dent; l’autre a la peau plus ferme, plus résis- 
tante et se déchire avec bruit sous la dent lorsqu'on le mange; celui-ci est dit croquant; 
c'est une qualité de plus au goût des connaisseurs, et que tout le monde reconnai- 
trait si on y faisait attention. 


Le Chasselas n'est pas un raisin très charnu, son grain est rempli d'une eau, 


limpide, douce, sucrée, excellente. Les guêpes , les oiseaux en sont très friands. Pour 
le garantir de leur voracité , on tend des toiles légères au-devant à l’époque de la ma- 
turité , on enferme chaque grappe dans un sac de crin ou de papier, et elles peuvent 
rester sur la treille jusqu'aux gelées, onles y conserve même jusqu'à Noël en les pré- 
servant des premières gelées avec de la fougère ou autre couverture. Enfin on les 
cueille pour les rentrer dans la fruiterie ou autre lieu , où avec des soins on en con- 


serve jusqu'en mai. 


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PAVIA DOUX. 


Pavia macrostachia. Poit, et Turp. 


= ETTE seule espèce de Pavia mérite d’être élevée au rang d'arbre fruitier; 


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elle a été découverte en 1792, par André Michaux dans l'Amérique 
septentrionale sur les bords du fleuve Savannah, près la petite ville 
 d'Augusta, en Georgie. Ce botaniste en envoya aussitôt en France des 
graines et de jeunes pieds qui ont tres bien réussi, et qui depuis ce temps contri- 
buent à l’ornement des jardins. À son retour à Paris, Michaux, à l’aide de Richard, 
publia sa Flora boreali-americana, dans laquelle il désigne cette nouvelle espèce sous le 
nom d'Æsculus macrostachia, et ne lui attache qu'une petite phrase botanique, suffisante, 
il est vrai, pour la distinguer de ses congénères, mais qui laisse tout à désirer sur le 
mérite et les usages de l’arbrisseau. 

En 1806il en existait dans la pépinière du Muséum d'histoire naturelle un pied assez 
fort qui a donné des fruits pour la première fois. Le nommé Noël, pépiniériste de cet 
établissement, les recueillit et expérimenta que les petits marrons que ces fruits ren- 
fermaient étaient doux à manger crus, et qu'ils étaient excellens mangés rôuis comme 
des châtaignes. Deux ans après, j'ai publiéla découverte du sieur Noël, et donné à la 
plante le nom de Pavia doux, en l’élevant au rang des arbres fruitiers. 

Le Pavia doux est un arbrisseau traçant, touffu, qui s'élève de 1 m. 625 millim. à 3 
m. 250 millim. (5 à ro pieds), et qui produit chaque année dans les terrains frais et sub- 
stanuiels plusieurs drageons de ses racines : son bois est élastique; ses bourgeons de 
l’année sont d'un vert jaunâtre ou lavés de brun, garnis de gros boutons oblongs, non 
visqueux, différence qui distingue encore les Pavia des Marronniers avec lesquels les 
anciens botanistes les confondaient. 

Les feuilles sont opposées et digitées, composées de cinq folioles oblongues, rétrécies 
vers la base en forme de coin allongé, finement dentées, d'un beau vert en dessus et 
_légèrementcotonneuses en dessous; la foliole intermédiaire est longue de 18à 19 centim. 
(6 à 7 pouces); les autres se rapetissent à mesure qu'elles s’en éloignent. 

Les fleurs, disposées en longues grappes spiciformes terminales, droites, longues de 3 
à 600 millim. (1 à 2 pieds), s'épanouissent en juillet; elles sont blanches, un peu lavées 
de rose à la base et produisent un très bel effet, 


96 


Après la fécondation, les ovaires du petit nombre de fleurs parfaites (car les cinq 
sixièmes n'ont pas de pistil) se changent en fruits capsulaires, coriaces, gros comme des 
noix, de la forme d'une bouteille ou d'une calebasse, d'un vert roussâtre, couverts d’un 
duvet plus roux, marqués de trois sillons et desix loges à la base, terminés à la tête par 
une petite pointe qui est le reste du style desséché. 

La maturité de ces fruits arrive vers le commencement de septembre : alors ils 
s'ouvrent ordinairement d'un seul côté, quoiqu'ls dussent naturellement s'ouvrir en 
trois valves, parce qu'au lieu de contenir chacun six graines, ils n’en contiennent que 
deux ou trois, qui sont arrondies ou diversement comprimées, revêtues d'une peau de 
la consistance et de la couleur de celle des marrons. 

Ces petits marrons, mangés crus, ont un goût approchant de celui de la noisette; rôtis 
ou cuits sous la cendre, ils sont excellens : leur substance un peu charnue les rend bien 
supérieurs aux châtaignes qui sont naturellement sèches et farineuses. Il faut les se- 


mer peu de jours après leur récolte, car ils perdent promptement leur propriété ger- 
minative. 


ExPLICATION DES FIGURES. 


9. Un marron et une valve du fruit qui le recouvre. On voit que ce marron en gros- 
sissant a repoussé le cloison du côté d'un autre marron a qui ne s’est pas développé. 

10. Marron nu montrant l’ombilic b au milieu d’un grand hile etle micropile c. 

11. Coupe d'un autre marron montrant que les cotylédons sont diversement ployés, 


et que la radicule, grande et conique, est dirigée vers le micropile d. 


48 


céle 


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PAVIA DOUX. 


OUR compléter l’histoire de cet arbrisseau intéressant, il semble néces- 


saire de donner la figure d’une des grappes de fleurs dont il se couvre 


4) , . . , .! B 
À | chaque année dans le mois de juillet, et les détails botaniques de l'une 


EXPLICATION DES FIGURES. 


1. Fleur complète de grandeur natu- guës au centre, et que, faisant l'office 
relle. de réceptacle, elles portent chacune 

2. Pistil seul. __ deux ovules. 

3. Coupe verticale d'une fleur très 5. Fleur mcomplète de grandeur na- 
grossie, montrant deux ovules dans turelle, dans laquelle on ne trouve 
chaque loge de l'ovaire, l'insertion qu'un rudiment d'ovaire sans style. 
des étamines et des pétales. 6. Calice seul. 

4. Coupe horizontale d'un ovairegrossi, 7. Ovaire imparfait d'une fleur stérile. 
montrant que les cloisons émanent 8. Coupe verticale du même ovaire, 
des valves, qu'elles ne sont que conti- gross. 


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GENRE CORNOUILLER. 


E genre appartient à la famille des Æédéracees, et se compose d’un certain 
nombre d'arbres et arbrisseaux, indigènes et exotiques, à feuilles simples, 


opposées, rarement alternes et dont le caractère commun est d’avoir : 1° un 


calice supère campaniforme, à quatre dents; 2° quatre pétales oblongs in- 
sérés à l'orifice du calice; 3° quatre étamines alternes avec les pétales, 4° un 
ovaire adhérent surmonté d’un style court, 5° un drupe ovale, charnu, conte-+ 


nant un noyau osseux à deux loges monospermes. 


HISTOIRE, USAGE ET CULTURE. 


De tous les Cornouillers connus, un’ seul a les fruits comestibles : c’est celui que les bota- 
nistes appellent Cornus mas, Cornouiller mâle; dénomination fort mauvaise sans doute, 
puisque ses fleurs sont hermaphrodites comme celles de tous ses congénères. Cette dénomi- 
nation est un reste du temps où l’on désignait par r24lel'individu plus fort, plus gros ou plus 
vigoureux que les autres espèces de son genre. C'est ainsi que le vulgaire, toujours imbu 
de cette idée, appelle chanvre mâle, le chanvre femelle, parce que les pieds femelles ou qui 
portent les graines sont, dans cette espèce, plus gros que ceux qui portent les fleurs mâles. 

Le cornouiller mâle croît naturellement dans les différentes parties de l’Europe. C'est un 
arbre que l’on trouve plutôt isolé qu'en famille, quoiqu'il pullule considérablement du 
pied et que les oiseaux en dispersent les graines. Sa croissance est très lente ; sa hauteur 
dépasse rarement trente pieds , et quand son diamètre a atteint deux pieds près du sol, il 
est très gros. [l vit plus long-temps qu'aucun arbre européen , et la dureté de son bois ne le 
cède en rien à celle du Buis, du Cormier et de lIf. C'est à sa dureté, que l’on a comparée 
à celle de la corne, qu'il doit son nom de Cornus. D'après Virgile, les anciens en faisaient 
des dards, et c’est.à-peu-près tout ce que l'antiquité nous a transmis de son histoire. Bosc 
dit que les Cornouillers qu'il a observés dans la forêt de Montmorency vers 1793, avaient 
plus de mille ans; la lecture de quelques titres lui a appris qu'ils avaient été plantés là, à 
cette époque reculée pour servir de bornes ou de ligne de démarcation entre les bois du 
duché de Montmorency et ceux du prieuré de Sainte-Radegonde. 

Le bois du Cornouiller, étant bien sec, pèse 69 livres, 9 onces, 5 gros par pied cube ; il 
prend un très beau poli et casse difficilement; son aubier est rougeâtre et son cœur brun; 
on en fait de jolis ouvrages au tour; mais il faut ne l’employer que fort sec, autrement il se 
tourmente et se fend. Ses jeunes pousses étant fortes et en même temps élastiques, font d’ex- 


cellens manches de fouet, et ses brindilles servent à faire des balais dans les endroits où il 


? 
n'y a pas de bouleaux. 


Ses fleurs, petites, jaunes, disposées en ombelles, se développent avant les feuilles dès la 
fin de l'hiver, saison où il n’y a guère d’autres fleurs, et sont avidement recherchées par 
les abeilles qui y trouvent un riche butin. Comme cet arbre fleurit abondamment chaque 
année, il n’est pas sans agrément à l’époque où l’on attend le retour du printemps, et vers 
la fin d'août, les fruits nombreux dont il se couvre, semblables à de petites olives du plus 
beau rouge, mêlés à la verdure de son feuillage, lui donnent encore d'autant plus d’intérèt 
que, lorsqu'ils sont bien mürs, on les mange avec plaisir. Dans cet état ils se détachent aisé 
ment d'eux-mêmes et tombent. On en fait des confitures, des marmelades, des liqueurs vi- 
neuses, diverses préparations médicinales rafraîchissantes , ou astringentes si on les emploie 
avant leur parfaite maturité. Leur amande donne de l'huile. 

Le Cornouiller mâle a quelques variétés à fruit plus gros, rouge ou jaune, et ce sont ces 
variétés que l’on cultive, soit en semant les noyaux, soit en prenant des drageons à leur 
pied, soit en greffant de leurs rameaux sur un Cornouiller sauvage. Son éducation est fort 
simple ; une fois planté, il n’exige plus aucun soin, et il vit des siècles avec une santé tou- 


jours robuste. 


D oO À 


CORNOUILLER CULTIVÉ. 


Cornus sativa. Poit. et Turp. 


ei N ne peut douter que ce Cornouiller ne soit l'espèce des bois, perfectionnée 


par la culture ou seulement par la fertilité du terrain où il se trouve, car je 
| me rappelle d'avoir vu autrefois des Cornouillers, près Soissons, qui certai- 
: /2] nement n'avaient jamais été plantés ni soignés d'aucune manière, et qui 
pourtant ae des fruits aussi gros et aussi succulens que ceux de la planche ci-jointe. 
Ces arbres, vu leur grosseur, devaient être très vieux, et c’est probablement à leur grandeur 
qu'il faut rapporter la grosseur et la douceur de leurs fruits. 

Un pied de Cornouiller une fois amélioré , conserve, dans les jardins, sa supériorité sur 
celui qui ne l'est pas: toutes ses parties sont constamment plus grandes; ses bourgeons effilés, 
d’un rouge violet, sont munis de poils couchés extrêmement fins qui les rendent comme 
marbrés; la vieille écorce des rameaux est blanchätre, celle du tronc noirâtre et crevassée. 

Les feuilles sont opposées, ovales-oblongues, plus grandes et d’un vert plus gai que dans 
celui des bois, arrondies à la base, terminées au sommet en pointe assez longue ; elles ont 


les deux surfaces munis de petits poils fins, couchés comme ceux des rameaux, plus nom- 
LS 


breux sur les nervures que sur le reste. 
Les fleurs n'offrent pas de différence sensible ; elles sont peut-être un peu plus grandes , 


et s'épanouissent quelques jours plus tôt. 
" a 2 À 
Les fruits sont d’un beau rouge, une fois plus gros que ceux des bois, beaucoup plus 
succulens et plus doux; il mürissent vers la fin d'août, environ quinze jours avant ceux des 
Q 7 a A 22 Mao 7 
bois, et tombent de l'arbre aussitôt qu'ils ont acquis la maturité convenable. Les collerettes 


qui enveloppaient les fleurs persistent jusqu'après la chute des fruits. 


Explication des figures de la planche ci-contre. 


° Ombelle de fleurs à quatre rayons, de grandeur naturelle. 


ei 


° Ombellule grossie, vue en dessous. 


3° Fleur isolée, grossie, 


2 
3 
4° Coupe verticale d’un ovaire montrant ses deux loges. 
5° Ovaire couronné par les quatre dents du calice. 

6 


° Fruit coupé en travers pour faire voir le noyau qu'il contient. 
35 


7° Noyau isolé. 

9° Le même coupé verticalement montrant deux loges, dont l’une contient un embryon 
parfait, et l’autre un embryon avorté. 

10° Embryon parfait dans sa loge entouré d’un périsperme. 

11° Embryon isolé, montrant par en bas ses deux cotylédons, et par en haut sa longue 


radicule. 


7. À 2. A Z. “A, nuCt TJ 


DA : . 70. Zi 


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€ CHOCO Me, * Cudhine: 


2272 Capri rte de Vi zagloer: 


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Pougurl Ve, 


ASSIMINIER. 


Assimina. Adanson. 


tère commun est d'avoir : 


LAN 1° Un calice composé de trois folioles ovales, concaves, tombant 
4 avec les pétales. | 
S”/ 2° Une corolle companulée à six pétales cordiformes, concaves, 
nervés, dont trois intérieurs plus petits et plus onguiculés. 

3° Un très grand nombre d'étamines (deux cents selon Adavson) insérées au récep- 
tacle; elles ont les filets très courts, peu apparens, les anthères grandes, en forme 
de massue, biloculaires, à loges latérales, contenant un pollen dont les globules se 
tiennent et semblent former de petites chaînes. 

4° De quatre à huit ovaires, oblongs, multiloculaires, lévèrement pédicellés, 
pubescens, entourés des étamines, posés au sommet du réceptacle commun, et 
surmontés chacun d'un stigmate ovale et sessile. 

5° D'un à huit fruits distincts (rarement plus de trois par avortement), divergens, 
oblongs ou plus souvent de la forme d’un rein, pulpeux (à douze loges transversales 
selon Adanson), ne s'ouvrant pas, marqués sur la longueur du côté extérieur d’une 
arête ou légère élévation formée par le placenta où sont attachées les graines. 

6” Une douzaine de graines, grosses, ovales, comprimées, revêtues d'une mem- 
brane dure, coriace, luisante en dehors, tapissées intérieurement de lames nom- 
breuses, parallèles, qui s'incrustent dans autant de sillons profonds à la surface 
d'un grand périsperme corné. Je n'ai pu trouver d'embryon dans aucune des 
graines récoltées en France, mais d'après les rapports naturels, je ne doute pas 
qu'il ne soit très petit, logé dans le bout du périsperme près de l’ombilie, et que 
sa radicule ne soit tournée vers cet organe. 


HISTOIRE, USAGE ET CULTURE. 


L'Assiminier a été considéré par Linné comme une espèce d'Anone, et nommé 
par lui Anona triloba, par allusion aux trois fruits qui succèdent souvent à chaque 
fleur, et qu'il a considérés comme trois lobes d'un même fruit. Adanson ayant trouvé 
que ses fruits l'éloignaient de celui des Anones, en a fait un genre sous le nom d'Assi- 
mina, nom canadien dont la signification n'est pas connue. Vint ensuite Persoon 


145 


qui, ne connaissant pasle genre d'Adanson, a fait de cet arbre son genre Porcellia, 
en l'honneur de A. Porcel, Espagnol amateur de botanique. Enfin vint Richard 
qui, je ne sais pourquoi, ajouta à tous ces noms génériques celui d'Orchidocarpon, 
tiré de la figure du fruit. Malgré tant de noms nouveaux, on appelle encore très 
souvent ce petit arbre Ænnona triloba. 

Selon Richard, l’Assiminier a fructifié pour la première fois à Trianon en 1770. 
Duhamel dit que, de son temps, il en existait un fort pied au Château de la 
Galissonnière près de Nantes; mais il n'avait pas connaissance que cet arbre ni 
aucun autre de son espèce eût encore fructifié en France. Je le désigne ici sous 
le nom d’Assiminier de Virginie, 1° parce que je l'ai observé en grande quantité 
en Virginie dans tous les bois frais, notamment sur les rives du Potomak depuis 
l'embouchure de ce fleuve dans la baie de Chesapeak jusqu'à Federal City, où on 
le trouve bien plus fréquemment que dans le Maryland et la Pensylvanie; 2° parce qu'il 
me semble que la figure de Catesby, à laquelle on rapporte lAnnona triloba, figure 
qui a été copiée par Trew et par Duhamel, représente une autre espèce que la 
mienne. Les fruits de mon dessin sont exactement de la même grosseur, de la 
même couleur et ont la même direction que ceux que j'avais vus et mangés en 
Amérique, tandis que ceux de Catesby sont pendans, infiniment plus gros et d'une 
couleur jaune; d’ailleurs cet auteur les fait précéder par des fleurs d'un jaune ver- 
dâtre, tandis que les fleurs du mien sont d'un pourpre noirâtre. 

Les botanistes ne paraissent pas encore tout-à-fait d'accord sur l’organisation 
interne du fruit de l’Assiminier. Catesby, Adanson et les auteurs de la Flore du 
Pérou le divisent en douze loges et placent les loges sur deux rangs. Michaux, dans 
sa Flore de l'Amérique boréale, place les loges sur un seul rang, et n'en détermine 
pas le nombre; cet auteur est d’ailleurs le premier qui ait avancé que les graines 
de l’Assiminier soient arillées. J'ai moi-même observé ce fruit avec attention, et je 
crois être en état d'assurer qu'il règne dans la longueur de son côté extérieur un 
placenta, auquel les graines sont attachées sur une seule ligne chacune par un court 
cordon ombilical, et que ses graines, en s’écartant alternativement les unes à droite 
et les autres à gauche par leur extrémité opposée à l'ombilie, paraissent placées sur 
deux rangs dans l'intérieur du fruit, quoiqu'elles aient toutes leur point d'attache sur 
la même ligne. Je me suis même assuré que ce que Michaux nomme arille n’est autre 
chose que la paroi membraneuse des loges. 

Dans son pays, le fruit de l’Assiminier est peu recherché comme aliment: c'est un 
fruit de fantaisie qui est si fade qu'on n'en mange guère deux de suite. 

Jusqu'ici l’Assiminier n'est guère cultivé dans nos jardins que comme arbre d'orne- 
ment ; il aime l'ombre et la terre fraiche. Sa multiplication n’a eu lieu jusqu'à ces 
derniers temps que par les graines qu'on recevait du pays, parce que la marcotte et 
la bouture ne réussissaient pas. Mais aujourd'hui on sait que presque tous les arbres 
peuvent se multiplier par tronçons de racine bouturées, et on en multiplie beaucoup 
par ce moyen. Celui-ci aime la terre de bruyère dans sa jeunesse, la terre humide et 


l'ombre en tout temps. 


= ——— ————— SE e— 


ASSIMINIER DE VIRGINIE. 


Assimina V'irginiana. Poit, et Turp. 


$ ET arbre, d'un bois mou et flexible, s'élève à la hauteur de 4 à 5 mètres 


AN (12 à 15 pieds), sur une tige simple ou divisée dès la base en plusieurs 


: NS | branches rameuses, un peu divergentes; son écorce est épaisse, grisätre 


ESS sur le vieux bois, rougeâtre sur les jeunes bourgeons. 


Pendant l'hiver, les feuilles sont équilatères dans leur involution; après leur déve- 


loppement, elles sont alternes, pubescentes, un peu rousses dans leur jeunesse, en- 
suite vertes, glabres, planes, distiques, oblongues, élargies dans la partie supérieure, 
entières en leur bord, longues de 18 à 24 centimètres (6 à 8 pouces), portées sur de 
très courts pétioles dénués de stipules. 

Les fleurs naissent avec la pousse actuelle, mais elles ne se développent pas dans la 
même année; elles restent jusqu'au printemps suivant sous la forme de petits boutons 
ronds, axillaires et solitaires, recouvertes seulement de deux écailles vertes. Si on veut 
les examiner en juillet, on les trouvera d'un pourpre noir, très velues, et on pourra 
en comptertoutes les parties. Au printemps suivant, leur pédoncule s'allonge, elles se 
dégagent de leurs écailles, s'inclinent vers la terre, se développent et acquièrent une 
largeur de 3 centimètres (1 pouce au moins); elles ont alors le pédoncule etle dehors 
du calice velus, les pétales d’un pourpre rembruni et très veinés; les étamines jau- 
nâtres, rangées autour des ovaires qui sont un peu plus longs quelles, et terminés 
en stigmate d'un vert foncé. 

Quoique chaque fleur contienne de quatre à huit ovaires, il n’en persiste ordinaire- 
ment que d'un à trois qui se changent en autant de fruits pulpeux, indéhiscens, longs de 
4 à 6 centimètres (1 à 2 pouces), sur 3 à 5 centimètres (1 à r pouce 172) d'épaisseur, un 
peu courbés en rein, divergens, marqués du côté extérieur d’une arête peu sensible ; 
ils ont la peau lisse, d’un vert pâle, même dans la plus grande maturité. 

La chair est d'un vert jaunâtre, beurrée, fondante, d’une saveur un peu trop douce, 
cependant on y retrouve le goût de l’Avocat, Laurus persea , c'est-à-dire celui du beurre 
et de la noisette. Un fruit bien venu contient une douzaine de graines qui ont assez 


la forme et presque la grosseur d'une fève de marais; elles sont comprimées, très 
145* 


dures, brunes, marquées de lignes transversales plus brunes; leur intérieur est une 
substance coriace, sèche, qui a un goût aromatique très agréable. Je n'ai jamais pu 
découvrir d'embryon dans aucune graine provenant des arbres cultivés à Paris et 
dans ses environs. 

Vu l'arôme agréable de la matière périspermique de ces graines, il est permis de 
penser que si on les traitait comme le café, on pourrait en obtenir une liqueur non 


moins agréable. 


EXPLICATION DES FIGURES. 


a. Fleur entière vue de face. 

b. Calice contenant les ovaires et les étamines. 

c. Une étamine très grossie répandant son pollen sous forme de petites chaînes. 

d. Réceptacle grossi sur lequel il ne reste que les ovaires. 

e. Coupe circulaire d’un fruit au milieu duquel est une graime en partie découverte. 

f. Graine entière à l'ombilic de laquelle reste attachée une portion de la paroi 
interne de sa loge. 

g. Coupe verticale d’une graine récoltée en France, et qui est absolument dénuée 
d'embryon, si cet embryon existait, il serait très petit et logé dans le bas 


du périsperme. 


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GENRE FRAMBOISIER. 


E genre a les plus grands rapports avec les fraisiers, et comprend plu- 
sieurs arbrisseaux et arbustes des deux mondes, dont le caractère commun 


est d’avoir : 


1° Un calice profondément divisé en cinq découpures lancéolées, aiguës, 


persistantes , très ouvertes. 

2 Cinq pétales alternes avec les divisions du calice, et insérés à son orifice. 

3° Un nombre indéterminé d’étamines ( vingt au moins } attachées au même 
lieu que les pétales , dont les filets, élargis à la base, sont atténués en alène au 
sommet, et terminés chacun par une anthère ovale à deux loges. 

4° Un ovaire libre, composé de plusieurs petits péricarpes munis chacun d'un style 
latéral , simple, de la hauteur des étamines , terminé par un stigmate obtus. 

5° Une baie composée, ovale, supportée par un carpophore, formée d'autant de pe- 
tites baies qu'il y avait d’ovules dans la fleur. Chacune de ces petites baies se distingue par 
un mamelon au centre duquelse trouve une petite graine dure, chagrinée, et qui a la forme 
d’un haricot. 

La principale différence générique qu'il ÿ a entre les framboisiers et le fraisier, c’est que 
les premiers ont les graines renfermées dans la pulpe du fruit, et que les dernières les ont 
attachées à nu sur le fruit. 

Il croît des framboisiers dans presque toutes les parties du monde. Des soixante-dix ou 
quatre-vingts espèces relatées dans les répertoires des botanistes, nous ne cultivons guère 
que le framboisier du Mont-Ida, Rubus idœus, et ses variétés au nombre de trois ou quatre. 
Les Anglais , plus curieux que nous , en cultivent vingt-deux variétés. Ce sont des arbris- 
seaux à racine vivace , tracantes , à tiges simples , hautes d’un à deux mètres, armées d'ai- 
guillons élargis à la base, et ornées de feuilles trifoliées. 

Culture. La multiplication du framboisier par graines est négligée en France, quoique ce 
moyen puisse faire obtenir de nouvelles variétés ; mais on le propage aisément et prompte- 
ment par les drageons qui s'élèvent abondamment de ses racines traçantes. Dans l'automne ou 
au printemps on arrache ces drageons, on les rabat à deux ou trois pieds et on les plante en 
quinconce dans une terre bien labourée et ameublie à 1 ou 2 metres (3 à 6 pieds) de distance; 
pour avoir des buissons bientôt formés comme ceux cultivés en plein champ aux environs 


de Paris , il faut planter ensemble trois de ces drageons. 


Quoique le frambroisier aime mieux une bonne terre qu'une médiocre’, on le relègue 
presque toujours dans cette dernière, même dans une mauvaise; le coin le moins évident 
d’un jardin; l'exposition au septentrion ou aucun fruit ne mürit sont ordinairement occupés 
par le framboisier, qui s’en accommode fort bien, donne beaucoup de fruits , mais moins 


savoureux qu'à une meilleure exposition. 


À la fin de l'hiver, on coupe rase terre toutes les tiges qui ont porté fruit, et qui alors : 


sont desséchées, et on raccourcit l'extrémité des tiges nouvelles afin de les forcer à se rami- 
fier et à produire une plus abondante récolte l'été suivant , et quand tout le bois mort est 
enlevé, on donne un labour à la houe fourchue. 

Cependant, si l'on cultive le flamboisier des Alpes, qui produit deux fois par an, il ne 
faudrait pas supprimer les tiges qui ont commencé à donner du fruit à l'automne , parce 
qu'elles en donneront encore l'été suivant : on les reconnait en ce qu’elles ne sont pas mortes. 

Le framboisier par ses nombreux drageons épuise bientôt la terre , et il faut le changer 
de place au bout de six ans si on veut que son fruit ne rapetisse pas. 

Usage. Les feuilles du framboisier sont détersives et astringentes. Elles peuvent être sub- 
stituées à celles de ronce pour les gargarismes dans les maux de gorge ou de gencives. On 
a vanté les fleurs infusées dans l’eau pour les érysipèles et l’inflammation des yeux, mais 
cette propriété leur est aujourd’hui contestée. 


Le fruit se sert sur les tables seul ou plus souvent mêlé avec des fraises auxquelles 1l com- 


munique son parfum ; on en fait des compotes . des pâtes, d'excellentes confitures qui se : 
Ï 2 2 22 


conservent très bien , mais qui sont difficiles à faire. Il entre dans les confitures et la gélée 
de groseille; son jus cristallisé est très commode en voyage pour avoir sur-le-champ une 
liqueur agréable et rafraîchissante. On fait aussi avec la framboise, la groseille et du vinaigre, 


un sirop excellent en été pour calmer la soif, et utile dans les fièvres putrides et bilieuses. 


un chics Q Q-Q-G 9 anses 


FRAMBOISIER A FRUIF ROUGE. 


Rubus Idœus. Poit. et Turp. 


| L ne faut pas croire que le frambroisier ne se trouve que sur le Mont-Ida , ainsi 
/ que l'indique son nom latin, puisqu'il se développe partout où l’on vient d’abattre 
| une forêt , que le lieu soit haut ou bas , à moins qu’on ne s’en rapporte au té- 


moignage de Suidas, qui assure que tous les lieux d’où l’on apercevait une grande 


Le framboisier, depuis long-temps cultivé, a produit plusieurs variétés dont 
les fruits sont plus gros que ceux que l'on trouve dans les elairières des bois, et la 


planche ci-jointe représente une de ses variétés perfectionnées. Ses racines sont 


nombreuses, tracent au loin sous terre, et produisent à chaque printemps un grand 
nombre de tiges quimeurent et se dessèchent lesecond hiver, après avoir rapporté 


du fruit une seule fois; de sorte que cette espèce devrait être considérée plutôt 


comme une plante vivace que comme un arbrisseau. 


Ses tiges, ordinairement simples, assez droites, hautes de quatre à cinq pieds, armées 
d'un grand nombre d’aiguillons, sont d’une nature plus herbacée que ligneuse, couvertes 
d’une écorce cendrée , et ordinairement lavées de rouge du côté du soleil. | 

Les feuilles naissent alternes et pétiolées; les inférieures sont composées de cinq foholes, 
et les supérieures de trois, toutes ovales et acuminées, vertes en dessus et blanchâtres en 
dessous, et leur pétiole est aiguillonné. 

De chaque aisselle des feuilles supérieures naissent deux boutons ; l'un plus gros, com- 
primé , composé d’écailles aiguës , doit produire une branche à fruit; l'autre placé derrière 
le premier , immédiatement sous le pétiole, est beaucoup plus petit , et ne doit produire 
qu’une feuille. 

Au printemps les boutons supérieurs des tiges se développent en petites branches por- 
tant des fleurs terminales et axillaires, disposées en panicules, dont les divisions et sous- 
divisions sont munies d'écailles lancéolées. Ces fleurs sont d’un blanc sale et ont très peu 
d'apparence ; leurs pétales sont étroits et tombent promptement après la fécondation. Les 
divisions du calice varient au nombre de cinq à huit, et se réfléchissent en arrière au temps 


de la maturité du fruit, qui arrive en juin. 


Le fruit ,appelé framboise, formé de l'agrégation de plusieurs petites baies monospermes 


22 


est rouge , d’une forme ovale arrondie, supporté par un trophosperme centrale duquel il 
se détache dans la maturité. 

Tout le monde aime le parfum délicat et agréable de la framboise, lorsqu'elle est cueillie 
et mangée à propos; un peu trop müre, elle est insipide et sujette aux vers. Quelquefois 


les punaises des bois lui communiquent leur odeur infecte. 


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De Lnprimertie de Langlois 
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Poul role. . 


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FRAMBOISIER À FRUIT BLANC. 


Rubus idœus fructu alba. Poit. et Turp. 


D INNÉ est le premier, je crois, qui ait établi en principe que les fruits blancs 
étaient moins savoureux où moins sapides que les fruits rouges, et il cite plu- 
sieurs exemples à l’appui de son opinion, qu'il voulait convertir en règle géné- 
rale. Or comme le goût est pour quelque chose dans une question de cette 
nature, il est arrivé que la règle établie par Linné souffre beaucoup d’excep- 
tions, et qu'il y a des goûts qui trouvent certains fruits blancs plus acides que 
certains fruits rouges. Je ne veux entrer en cause ni pour ni contre, 
À mais j'aflirme que Linné a raison au sujet de la framboise blanche ; 
“elle est certainement moins savoureuse que la framboise rouge. 
Mais je soulèverai une autre question que je ne prétends pas convertir en règle 
générale, mais qui me paraît cependant digne d’être signalée; c'est que, parmi 
‘les variétés à fruit rouge et à fruit blanc, il est toujours possible de prédire à l'inspection 
de la tige, si la plante produira des fleurs ou des fruits rouges, ou bien si elle produira 
des fleurs blanches et des fruits blancs. Au milieu de l'hiver on sait si un laurier rose pro- 
duira l'été suivant des fleurs roses ou blanches; on sait si un groseiller produira des gro- 
seilles blanches ou rouges, comme on est certain de la couleur qu'auront des framboises 
en examinant seulement la tige qui doit les porter. Un œil exercé ne s’y trompe jamais; il 
retrouve la couleur pâle répandue sur l'écorce des plantes qui doivent donner des fleurs 
et des fruits blancs, et il remarque que cette couleur pâle est souvent le résultat d’une orga- 
nisation affaiblie, d’une végétation inférieure à celle des variétés à fleur rouge. Ainsi, nous 
voyons que le framboisier à fruit blanc a ses tiges moins hautes et moins fortes que celui 
à fruit rouge; que son écorce est plus pâle; qu'il est moins fécond, et que son fruit est 


moins savoureux. 


69 


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Le l'Inprimerie de angles Douguet Je 
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RONCE DE PENSYLVANIE. 


Rubus trivialis. Poit. et Turp. 


ETTE espèce, indiquée dans la Pensylvanie par Michaux et trouvée aussi 
aux environs de Charlestown par Philippe Noiïsette, est assez rare dans les 


jardins de l’Europe. On la doit à M. Louis Noisette, qui l'avait reçue de son 


frère Philippe. 

C’est une espèce très distincte et très remarquable en ce qu'elle produit une grande 
quantité de tiges sous-ligneuses, très simples, couchées sur la terre, longues de 1 à 2 
mètres, constamment stériles , extrêmement hispides dans leur jeunesse et munies d'aiguil- 
lons recourbés, surtout vers l'extrémité, tandis que les tiges à fruit naissent ou immédia- 
tement de la souche, ou de la base des tiges rampantes, ne sont longues que de 3 à 6 
décimètres, moins hispides et moins aiguillonnées. 

Les feuilles de toutes les tiges couchées et stériles sont quinées, à folioles ovales oblon- 
gues, glabres sur leurs deux faces, dentées en scie, longues de 5 à 8-centimetres, tandis 
que les feuilles des tiges fertiles sont ternées, et un peu moins grandes. 

Les fleurs, constamment solitaires, terminent chacune des petites tiges fertiles ; elles 
sont droites, grandes et belles, mais passent très vite. 

11 succède à chacune d'elle un fruit noir , luisant, très gros pour une framboise ou une 
mûre ; il est ovale ou allongé, haut de 20 à 24 millimètres; chacun des petits grains qui 
le composent est marqué d’un sillon comme sur certaines prunes. Ils ont l'eau rouge et la 
chair d’un violet noir. 

Ce fruit mürit en septembre; il n’a pas beaucoup d’eau, mais elle est relevée, par- 
fumée, non fade comme celle de la ronce , ni acide comme dans la ronce bleuätre ; mais ses 
pepins sont gros, durs sous la dent; et si l'on joint à ce désagrément le peu de fertilité 
de la plante, peu de personnes seront disposées à lui accorder une place au rang des arbres 


fruitiers. 


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De l'Impranerie de-hanglors . Pouguet seu ! 


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RONCE A FRUIT BLEU. 


Rubus cœæsius. Poit. et Turp. 


N trouve cette Ronce au pied des murs, dans les mauvaises terres, 
dans les moissons et dans les prés. Ses tiges sont ligneuses, menues, 
souvent très longues, traçantes, radicantes, cylindriques, vertes ou 
bronzées du côté du soleil, couvertes d’une légère poussière glauques, 


garnis de petits aiguillons épars dirigés en arrière. 


Les feuilles sont ternées, à folioles ovales, très gaufrées, inégale- 
ment dentées, terminées en pointe; la foliole intermédiaire est pétiolée, les latérales 
sont presque sessiles et souvent bilobées. La feuille qui se trouve le plus près des fleurs 
est simple ou seulement trilobée. 

Les extrémités des petits rameaux se terminent par une grappe de fleurs blanches 
au nombre de quatre à huit; elles ont les divisions du calice ovales, concaves, termi- 
nées en longue pointe, et sont parsemées en dessous de papilles rousses et glanduleuses; 
les pétales sont oblongs, étroits, distans, et non rapprochées comme le représente la 
figure de Bulliard. Les étamines, d'abord d'un blanc sale, deviennent brunes après la 
fécondation. 

Les fruits, quoique composés d'un assez petit nombre d'ovaires, sont gros, d'un 
bleu d’azur clair, au moyen d’une poudre de cette couleur qui les recouvre, car sans 
cela ils seraient naturellement d'un bleu noir. 

Ils ont la chair et l’eau agréablement acidulées, et leur couleur est un violet foncé. 
On trouve au centre de chaque grain, un pepin comprimé qui à la forme d'un petit 
haricot. 

Ce fruit mûrit en septembre, son acide, assez élevé, le rend peut-être le meilleur 
du genre, et cependant il est négligé. 

On conseille de se servir particulièrement de cette espèce pour faire le sirop de 
mûres; mais on l’emploie rarement à cet usage, parce qu'elle est moins fertile et moins 
commune que celle des haies, que l'on se procure plus aisément et plus abondamment. 


Cependant nous voyons que les herboristes de Paris ne préparent et ne vendent que 


98 


L: 


291. 


De lImprinerie de Langlet. Giraud seule 


GENRE FRAISIER. 


FRAGARI À, Lin, 


E genre est de la famille des Rosacées et de l'ordre de Driadées ; il comprend 
des plantes vivaces à tige très courte, à feuilles composées de 3 (1 à 5 par 


exception) folioles, et dont le caractère commun est d’avoir : 


M 1° Un calice persistant à dix découpures lancéolées, dont cinq alternes 
sont extérieures et plus étroites. 

> Cinq pétales arrondis ou en forme de coin, rétrécis en onglet à la base, attachés au 
bord du calice et alternes avec ses divisions. 

3 Vingt étamines au moins, attachées au même lieu que les pétales ; les filets sont courts, 
élargis à la base, terminés par des anthères cordiformes, comprimées, biloculaires, s’ouvrant 
latéralement. 

4° Un nombre indéterminé d’ovaires réniformes attachés sur un réceptacle commun, 
hémisphérique ou conique; chaque ovaire a un style latéral, simple, épaissi en un stig- 
mate obtus. 

5° Un fruit succulent ovale ou arrondi, formé du réceptacle (1) commun devenu charnu; 
à la superficie sont nichées, dans de légers enfoncemens, un grand nombre de graines 
nues (2) en forme de rein, composées d’une tunique extérieure coriace, d'une autre tuni- 
que intérieure membraneuse, ayant un chalaza jaune au sommet, et d'un embryon ovale à 


deux lobes, à radicule courte et supère. 


CULTURE, USAGES ET PROPRIÉTÉS. 


Tous les Fraisiers connus jusqu’à ce jour se cultivent en pleine terre, et supportent ai- 
sément les diverses températures du climat de Paris. Ils se multiplient par les graines, par 


les coulans et par les éclats enracinés. 


(1) Le réceptale de Linné est appelé par les botanistes modernes : placenta, placentaire , trophosperme, spermophore. 
(2) Quoïque les botanistes modernes soient bien convaincus que les graines ne peuvent naître à nu sur les plantes, 
cependant l’usage fait continuer d’appeler graines nues celles dont le péricarpe est si mince qu’il avait échappé à l'œil 


des anciens. 
61 


Par les graines. 1] faut choisir les plus belles Fraises de l'espèce que l'on veut multiplier, 
les laisser bien mürir sur pied, ensuite les eueillir et les mettre dans un vase où on les écra- 
sera dans une petite quantité d’eau pour en détacher les graines que l'on fera sécher à 
l'ombre, et que l’on conservera jusqu’au printemps. Alors on laboure et on ameublit bien 
un petit bout de planche, on le passe au rateau et on lui donne une bonne mouillure ; en- 
suite on y sème la graine qui devra être aussitôt recouverte de 1 millimètre ou 2 de ter- 
reau fin que l’on soupoudrera dessus avec un tamis de crin. Ce terreau se liant prompte- 
ment à la terre humide, presse les graines de toutes parts et favorise ainsi leur germination. 
On couvre le semis avec un païllasson ou avec de la litière, et on mouille de temps en temps 
pour entretenir l'humidité. Quinze jours après, les Fraisiers doivent paraître; alors on 
donne un peu plus d'air en éloignant le paillasson du sol, ou en le dressant du côté du 
soleil pour garantir le jeune plant de l’ardeur de ses rayons. 

Si l’on n'avait que très peu de graines, il faudrait les semer de la même manière dans une 
terrine que l’on tiendrait à une humidité douce, et dont on couvrirait la terre de mousse 
pour favoriser la germination ; mais de quelque manière que l'on sème, il est très impor- 
tant de ne pas laisser sécher la terre, et surtout de ne pas la laisser s’échauffer étant sèche 
par les rayons du soleil; dans le premier cas les graines ne leveraient pas ou ne leveraient 
que l’année suivante, et dans le second cas elles seraient perdues sans ressource. 

Quand les Fraïisiers sont levés, on les sarcle, on les mouille légèrement et souvent. S'ils 
ont cinq ou six feuilles à la mi-octobre; on les repique en pépinière à 16 ou 18 centimètres 
de distance, ou bien, ce qui pourtant n’est pas la meilleure manière, on forme de petites 
touffes de deux à trois pieds que l’on espace de 24 à 30 centimètres. Quelquefois le plant 
n’est pas assez fort pour être repiqué à l’automne ; alors on le laisse en place jusqu’au prin- 
temps suivant. Dans tous les cas, il doit avoir deux années de végétation (le Fraisier Quatre- 
saisons excepté) avant que d’être mis en place, parce qu'il lui faut cet âge au moins pour 
être en état de fructifier. Tant que les jeunes Fraisiers sont en pépinières, il faut les sarcler, 
binér, arroser convenablement et supprimer les coulans qu'ils pourraient produire. 

Par coulans: On sait qu’à l'exception de deux variétés, tous les Fraisiers produisent des 
coulans ou filets qui sortent des aisselles des plus jeunes feuilles, s'étendent en tous sens sur 
la terre, produisent de distance en distance de nouvelles plantes qui s’enracinent au lieu où 
elles touchent la terre, et multiplient ainsi l'espèce à l'infini. Quand on est dans l'intention 
de former un nouveau plant de Fraisier au moyen de ces coulans, il faut, lorsque la végé- 
tation commence à se ralentir, en supprimer les plus faibles, n’en conserver sur chaque 
pied que quatre à six des plus forts et les pincer au troisième œilleton; ensuite, pour favo- 
riser et hâter la croissance de ces œilletons ou jeunes pieds, on les enfoncera un peu en 
terre ou on les buttera légèrement; à l'automne, on repiquera ces nouvelles plantes en 
pépinière ou on les plantera immédiatement en place. 

Par éclats. Aucune plante ne reprend plus facilement de bouture que les tiges éclatées 
de Fraisier ; mais, pour en assurer encore le succès, on transforme, pour ainsi dire, ces tiges 


en marcottes en les rehaussant avec de la bonne terre meuble, ou en les buttant simple- 


ment avec celle qui les entoure. Si lon fait cette opération au printemps ou en été, les 
tiges seront garnies de nombreuses racines à l'automne, et elles pourront être éclatées, se- 
parées de la vieille souche et replantées de suite en place sans être mises en pépinière. 

Dans la plupart des jardins, on plante les Fraisiers en bordure le long des allées, et 
toute la culture qu’on leur donne est un labour par an, un rechaussage, quelques arrose- 
mens et la suppression des coulans qui s'étendent sur les plates-bandes et dans l'allée. Les 
fruits qu'on obtient de ces bordures ne sont pas très gros, mais ils sont toujours excellens, 
parce qu'ils jouissent de l'air et des bienfaits du soleil, et que la terre qui les nourrit n’est 
jamais surchargée d'engrais. Be telles bordures peuvent durer trois ou quatre ans en bon 
rapport; après quoi il faudra les détruire et les remplacer par des plantes d’une autre nature. 

Mais si lon veut avoir une grande quantité de belles et grosses Fraises, il faut les cultiver 
avec plus de soin: pour cela on doit choisir une terre plus légère que forte, douce, fertile, 
facile à cultiver, répandre dessus un bon engrais bien consommé, tel que du terreau de 
couche, qu'il faudra enterrer par un labour soigné, qui, en rendant la terre le plus meuble 
possible, étendra l’engrais également partout. Lorsque le terrain est bien labouré,on le divise 
par planches que l’on passe au rateau et que l’on couvre d’une légère couche de terreau ou 
de fumier court et fin, comme font les habiles jardiniers de Paris, afin que la terre se tienne 
toujours fraiche et que les arrosemens ne la battent pas. On trace ensuite sur chaque plan- 
che quatre ou cinq lignes où l’on plante les Fraisiers à 4 ou 5 décimètres les uns des autres. 
Soit que l’on plante au printemps ou à l'automne, il faut aussitôt donner une bonne mouil- 
lure pour attacher le plan à la terre. 

La première récolte ne sera pas abondante, surtout si la plantation s’est faite au prin- 
temps, et si le plant est provenu de graines . C’est sur la seconde et troisième année que l’on 
doit fonder son espérance : il faut pendant ce temps sarcler, biner, arroser toutes les fois 
qu'il en sera besoin; abriter le plant contre l’ardeur du soleil et supprimer les coulans au 
fur et à mesure qu'ils paraissent. 

Tels sont les soins généraux que demandent les Fraisiers pendant les deux ou trois ans 
qu'ils peuvent rester en place. Au hout de ce temps, ils ne donnent plus que de petits fruits; 
alors on les arrache, puisque probablement on a eu soin d’élever ailleurs un autre plant 
pour le remplacer. 

Duhamel dit qu’il faut douze à treize ans d'intervalle entre deux plants de Fraisier 
dans le même endroit. Je n'ai jamais vu qu'aucun praticien ait suivi cette maxime; et moi- 
même je n’en ai jamais reconnu la nécessité. Les habitans de Montreuil et de Bagnolet ad- 
mettent un intervalle de trois ans, et ce temps est bien suffisant pour refaire la terre. 

Parmi les nombreux moyens employés pour obtenir des Fraises pendant l’hiver, je crois 
devoir en indiquer ici quelques-uns. 1° Si l'on plante des Fraisiers des Alpes, ou Quatre- 
saisons, au pied d’un mur bien exposé au midi, et qu’on les abrite de la gelée avec de la litière 
ou des paillassons qu'on ôtera toutes les fois que le temps sera doux, on aura des Fraises 
une partie de l'hiver. 2° On en obtiendra davantage et avec plus d'assurance en posant des 


châssis sur une planche de Fraisiers des Alpes, et en l’entourant d'un réchaud de fumier. 


61* 


3° Le moyen le plus simple de tous, c’est de planter des Fraisiers dans des pots dans le cou- 
rant de l’été et de mettre ces pots sur les tablettes d’une serre-chaude pendant l’hiver : ils y 
seront à merveille, fructifieront abondamment et ne demanderont d’autre soin que d’être 
mouillés à propos. 

Un jardinier intelligent peut varier et modifier à l'infini et avec un plein succès la règle 
générale que je viens d'indiquer pour la culture du Fraisier, selon les localités, la nature du 
terrain, selon ses gouts ou son intérêt. Moi-même je me suis souvent écarté de ce que je 
viens de dire : mille circonstances qu’il est impossible de prévoir nécessitent des modifica- 
tions dans la pratique. Ainsi, en Angleterre, on ne connaît guère le ver blanc; en France, il 
fait la désolation des planteurs de Fraisiers : en Angleterre on couvre la terre des planches 
de Fraisiers avec de la mousse pour tenir les Fraises propres et en éloigner les limaces; 
ici nous tenons nos Fraises propres avec un paillis, du sable, de la tannée. Au reste on 
trouvera à la description de chaque espèce ce qu’elle exige de particulier dans sa culture. 

Les Fraises sont un aliment aussi sain qu'agréable; elles se mangent crues, sans sucre 
ou avec du sucre; seules, ou avec de l’eau, du vin, de la crème, etc.; on les mêle dans les 
compotes, dans l’eau de groseille : le feu détruit ou altère beaucoup leur parfum. Cependant 
par le procédé Appert on conserve leur arôme assez bien pour pouvoir le communiquer 


ensuite à certains mets d'office comme crêmes, glaces, etc. 


FRAIZIER DES BOIS. 


Fragaria V'esca, Poit. et Turp. 


EE , UOIQUE ce fraisier et quelques autres espèces croïssent naturellement dans 


À plusieurs localités de l'Europe, les anciens botanistes ne nous ont laissé au- 
cun document sur le genre fraisier. Il est probable qu'il ne l'ont pas connu. 
Celui-ci croît communément dans les bois découverts où l'air et le soleil ont 
quelque accès. Après la coupe d’un grand bois, on voit la terre se couvrir de 
fraisiers comme par enchantement, et on se demande d'où viennent tant de graines. Cela n’a 
rien d'étonnant pour ceux qui croient à la production spontanée ; mais les incrédules sont 
obligés d'admettre qu'il existait là des fraisiers avant que le bois n’eût couvert le terrain; 
que les graines se sont conservées dans la terre pendant cent ans, deux cents ans, et que 
quand la chute de la forêt est venue les rendre à l'air et au soleil, elles ont germé et repro- 
duit leur espèce. On explique à-peu-près de la même manière l'apparition de certaines 
plantes dans des endroits où on n'en avait jamais vu auparavant. 

Les tiges du fraisier des bois sont courtes, couchées, divisées, radicantes, couvertes des 
débris d'anciens pétioles et munies de racines nombreuses, simples, raides, garnies de 
fibrilles. 

Toutes les feuilles sont alternes et naissent de l’extrémité des tiges; elles sont composées 
de trois folioles, portées sur un pétiole commun, long d'environ dix-huit centimètres, le- 
gèrement canaliculé et muni de poilsétalés ; ce pétiole a deux grandes stipules à sa base, sou- 
vent colorées : de ces trois folioles, l'intermédiaire est la plus grande, trapéziforme. Des 
coulans longs et menus naissent dans les aisselles des jeunes feuilles et vont au loin donner 
naissanceà au tant de nouveaux fraisiers qu'ils ont de nœuds sur leur longueur. 

Les hampes florifères, couvertes de poils fins et couchés, sont aussi axillaires, maïs elles ne 
se développent que dans les aisselles des feuilles âgées ou qui ont déjà produit des coulans; 
elles se tiennent droites, s'élèvent à la hauteur des feuilles et se divisent au sommet en plu- 
sieurs bifurcations, et dans chacune des bifurcations naît une petite fleur blanche, pédoneu- 
lée, droite ou inclinée. Dans les bois, une hampe porte rarement plus de quatre ou six fleurs 
auxquelles succèdent autant de fruits; mais dans les jardins elle en porte ordinairement 


davantage. 


Le fruit est petit, rond ou ové, rouge vif du côté du soleil, ayant les divisions calicinales 
63* 


réfléchies en arrière. On trouve à la surface un assez grand nombre de petites graines 
puces, logées dans de légers enfoncemens. | 

Les fraises de bois commencent à mürir vers la fin de mai, et on en trouve jusqu’en août. 
Tout le monde sait combien elles sont parfumées, savoureuses, et combien elles l’'emportent 
sur toutes les autres fraises, quand elles ont cru au soleil. Beaucoup de personnes n’en cul- 
tivent pas d’autres; elles envoient tout uniment arracher du plant de fraisier dans les bois, 
le font planter en planche ou en bordure dans leur jardin, où une nourriture abondante 
augmente souvent du double la grosseur du fruit, mais lui fait perdre de son parfum. 


On trouve aussi dans les bois une variété à fruit blanc, mais plus rare et moins estimée. 


Explication des détails de la figure ci-jointe. 


a. Fleur entière, vue par devant. 

b. La même, vue par derrière. 

c. Coupe verticale, montrant l'insertion des étamines et des ovaires. 
d. Un ovaire, muni de son style latéral. 

e. Fruit mür, coupé verticalement. 

f. Graine müre, grossie. 

g, La même, coupée horizontalement. 


hk. Embrvon nu. 


D —_— Re RG RS ——— —— ——< 


ne). 
4, 


(te: 


DELl ICT des Vous. F. 


En Del Tmpremerce «Le ZLangloir. Bouquet Je. 


FRAISIER DES BOIS CULTIVÉ. 
\ j | | 


Fragaria vesea sativa. Poit. et Turp. 


| @) PRES avoir donné l’histoire et la figure du Fraisier des bois, telle 
| que la nature le produit, on a cru devoir le reproduire avec les mo- 
difications que la culture lui fait subir dans les jardins. Ces modifica- 
tions sont: plus d’ampleur dans ses feuilles, plus de hauteur dans ses hampes, 
# des fruits plus nombreux et plus gros. Si les qualités de ces fruits, leur parfum, 
| sont un peu diminués dans cet état, ils sont encore très supérieurs à toutes les 

autres grosses fraises; et, à part la curiosité, la rareté et la nouveauté, on 


ne peut pas blâmer les personnes qui ne veulent pas en cultiver d'autres. 
; 


Il y a pourtant un autre fraisier dont le fruit ne lui est guère inférieur, et 
qui a les précieux avantages de fleurir et fructifier depuis mai jusqu'aux gelées. On le 
trouve dans presque tous les jardins, sous le nom de fraisier des Alpes ou des qua- 
tre saisons; j'en donnerai bientôt l’histoire. 


82* 


Er 2 | ÿ DE 
DIUUILCI des — culé, ” 


De L. Tnpranerie del anglois “ D, ougrel se 72 à 


Poteau pret 


FRAISIER À FLEURS DOUBLES. 


Fragaria multipleæ. Poit, et Turp. 


d E Fraisier est évidemment une variété de celui des bois; il est plus 


>») grand dans toutes ses parties et produit moins de coulans; mais ce qui 


meer er 


le distingue particulièrement, ce sont ses fleurs composées chacune de 


= 


rs 15 à 4o pétales disposées sur plusieurs rangs; et cependant le nombre 
; des divisions du calice reste toujours le même. Les pétales intérieures sont 
ps 


des étamines dilatées, monstrueuses, qui ont entièrement perdu leur forme 
et leur propriété. Il ne reste ordinairement que cinq ou six de ces étamines 

| dans un état parfait, et elles suffisent à la fécondation des ovaires qu'elles 
entourent. 

Les pistils se ressentent sensiblement de ce désordre ; plusieurs sont oblitérés ou 
détruits, et il en résulte de l’irrégularité dans les fruits. Pourtant, quand ces fruits 
sont parfaits, ils ont la même forme, la même couleur et la même saveur que ceux 
du Fraisier des bois. | 

Les fleurs doubles ne sont pas ce qu'il y a de plus singulier dans ce Fraisier. La 
plupart d'elles sont souvent prolifères, c'est-à-dire que de leur intérieur, entre les 
pétales et les ovaires, naissent d’autres fleurs, les unes sessiles, les autres pédoncu- 
lées, doubles comme les premières, et qui donnent souvent des fruits imparfaits. 
Le dessin ci-joint montre quelques fleurs qui en ont ainsi produit d’autres de 
leur intérieur. | 

Cette dernière modification paraît avoir été déjà observée par Zanoni, botaniste 
italien, et elle rapproche du Fraisier à fleurs doubles une autre variété décrite par 
le même botaniste, et nommée Fraisier à trochet par Duchesne dans son histoire 
des Fraisiers. | 

On ne peut douter que le Fraisier à fleurs doubles n'ait été obtenu de la culture; 
mais l'époque de sa naissance n’est pas connue. Simon Paulli, qui écrivait vers 1640, 
dit qu'il ornait depuis quelques années le jardin d’un célèbre curieux à Copenhague. 
On le trouve dans presque tous les auteurs qui sont venus après Simon Paulli. Morison 


semble assurer que ce fut en Angleterre qu'on le vit naître. 


132* 


ec ARLES à CUS) PU 


203. 


Poiteau Lena De Uinprimerie de Lenrglorr . Bouquet Se 67/2 


LR 
Ne 


ms 


FRAISIER À FEUILLES SIMPLES. 


Fragaria monophylla. boit, et Turp. 


NN se reproduit aussi de graines, selon l’auteur , et c’est peut-être pourquoi 
Linné l'a rangé au nombre des espèces, car Duchesne le lui avait envoyé à Stockholm. 

Cette singulière et curieuse espèce s'est conservée jusqu’à présent dans les collections 
et chez quelques curieux. Elle a quelque chose d’irrégulier dans le port; toutes ses 
parties paraissent contraintes, tourmentées ; elle est d’ailleurs délicate, fait peu de 
coulans, et ne forme jamais de grosses touffes comme les autres. 

La plupart de ses feuilles sont simples, très plissées, ovales, bordées de dents très 
grandes relativement à l'étendue des feuilles; mais il n’est pas rare d'en trouver aussi, 
parmi celles qui se développent les premières, à deux ou trois folioles plus ou moins 
détachées. 

Les hampes sont droites, raides, pauciflores, et plus hautes que les feuilles. 

Les premières fleurs sont régulières, la plupart comprimées; le nombre des pétales 
augmente et double quelquefois; les divisions calicinales s'allongent en petites feuilles 
inépales et diversement découpées. 

Les fruits, plus gros que la Fraise des bois, toujours peu nombreux, sont tous 
allongés, mais quelquefois comprimés ou plus ou moins lobés à la manière des Fraises 
de Montreuil. Leur couleur et leur saveur sont à-peu-près les mêmes que dans la 
_ Fraise des bois. | 

Ce Fraisier demande quelque soin pour sa conservation : il périt en peu de temps. 
en terre forte et froide; les gelées le soulèvent de terre et le font mourir. On doit 


donc le planter en terre ni trop argileuse ni trop siliceuse. 


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Loieau pra Co 


De CInpriünerte Langlois. Bocourt deufo LE 


Fragaria portentosa. Poit.et Turp, 


EUT-ON ne pas admirer la puissance d’une culture raisonnée, en voyant 


les fruits prodigieux qu’obtiennent les habitans de Montreuil? Le Fraisier 


figuré ici est une preuve des plus convaincantes de la haute intelligence 
cé de ces habiles cultivateurs, et de la prodigalité de la nature envers ceux 
qui étudient ses lois et qui s'appliquent à pénétrer le mystère de ses opérations. 
Ce n'est qu'à Montreuil, Charonne et Bagnolet, que ce Fraisier produit des 
fruits aussi volumineux, parce que ce n'est que dans ces lieux qu'on le cultive 
avec une méthode et des soins particuliers, qui entretiennent en lui le caractère 


de vigueur et de fécondité qu'on ne lui retrouve pas ailleurs. 


Le Fraisier de Montreuil tire évidemment son origine du Fraisier des bois, 
mais une obscurité profonde nous dérobe l’année et les circonstances de sa naissance. 
Quant au lieu qui l'a vu naître, la tradition nous a appris que c'est dans les campagnes 
de la Ville-du-Bois, près Montlhéry, à six lieues à l’ouest de Paris qu'on l’a remarqué 
pour la première fois. Ces campagnes étaient autrefois couvertes de bois; ces bois ayant 
été abattus, la culture du Fraisier dit des bois, s'établit en grand à leur place et s’y est 
maintenue plus de cent ans, jusqu’à ce qu'enfin en 1780, les habitans de la Ville-du-Bois, 
s'étant apparemment lassés du Fraisier, l'ont remplacé par de la vigne. Or, ce fut pendant 
cette longue période de la culture du Fraisier des bois dans les champs de la Ville-du-Bois, 
que le Fraisier de Montreuil s'y montra. 

Duchesne qui a publié une histoire des Fraisiers en 1766, traite de l’origine de celui-ci 
et de sa culture sous le nom de Fraisier fressant. Duhamel! n’a rien ajouté à ce qu'avait dit 
Duchesne. M. Turpin et moi, dans notre traité des arbres fruitiers, ouvrage en six volumes 
grand in-fol., avons repris ce qui était connu au temps de Duchesne, y avons ajouté de 
nouvelles observations prises sur les lieux mêmes, avons rectifié quelques erreurs accré- 
ditées , et adopté le nouveau nom donné à ce Fraisier par les cultivateurs. 

Depuis une trentaine d’années les pépinières du Fraisier de Montreuil se sont rapprochées 
de Paris; elles se sont établies dans les environs de Sceaux-les-Chartreux , de Fontenay- 
aux-Roses, où les cultivateurs de Montreuil vont chercher du plant pour le cultiver chez 
eux, à leur manière, et dont je vais indiquer ici les principales conditions. 

En novembre, les jardiniers de Montreuil vont acheter du plant de Fraisier à Fontenay- 
aux-Roses ou dans les environs. Ils le paient, année commune, neuf à dix francs les 34 


02 


mètres carrés (la perche), et cet espace contient trois ou quatre mille plants. Les acheteurs 
le lèvent eux-mêmes et l'emportent sans l’éplucher. Arrivés chez eux, ils détachent les 
plants de leur coulant, les nettoient, suppriment les grandes feuilles, rafraîchissent les 
racines, et repiquent les plants dans une costière à 54 ou 81 millimètres l’un de l'autre, 
et si l'hiver devient rigoureux, ils les couvrent d'un peu de litière pour que les gelées ne 
les fatiguent pas. 

Vers la fin de mars ou dans les premiers jours d'avril, on plante ce plant par planches 
dans un terrain bien préparé, et mettant les pieds à environ 5 décimètres (18 pouces) 
les uns des autres. On le mouille plusieurs fois la semaine pendant le printemps et l'été, 
surtout si l'on n’a pas paillé les planches en plantant. Il est aussi d’une grande impor- 
tance de supprimer les coulans à mesure qu'ils se développent pendant toute la première 
année. Durant l'été de cette première année, quelques pieds donneront du fruit qui ne 
sera guère plus gros que la fraise des bois; aussi cette récolte ne compte-t-elle pas ; 
c'est sur la seconde et la troisième année que l’on fonde toute son espérance; c’est pen- 
dant ces deux années que l’on obtient les fruits merveilleux que représente le dessin 
ci-joint; mais ce n’est toujours qu'avec des soins assidus; si l'on suspendait la mouillure 
qu'on négligeñt de pailler, qu’on laissät pousser les mauvaises herbes, durcir la terre, 
pousser les coulans, ce serait en vain qu'on aurait été bien loin acheter du plant bien 
cher, les fraises qu'on en obtiendrait seraient à peine plus grosses que celles des bois. 

Après la récolte de la troisième année, on laisse partir tous les coulans, et ils pro- 
duisent du jeune plant comme celui qu'on avait été acheter à Fontenay-aux-Roses, et 
que l'on traite et cultive de la même manière pendant trois autres années. Après ces 
six années révolues, quelques cultivateurs le réforment, mais d'autres en tirent dés coulans 
qu'ils cultivent encore pendant trois ans, après quoi ils le détruisent, parce que l’expé- 
rience leur a appris qu'après neuf années successives de culture dans le même terrain, le 
plant dégénère, qu'il faut le changer, et aller chercher d'autres plants dans les pé- 
pinières de Fontenay-aux-Roses ou dans les environs où la terre est légère, sableuse et 
parfaitement convenable au fraisier. 

Les gros et monstrueux fruits du Fraisier de Montreuil ne se montrent que dans le fort 
de la saison; ceux qui naissent dans son déclin sont moins gros et plus réguliers ; ces 
fruits monstrueux n’ont peut-être pas tout le parfum qu’on trouve dans les fruits réguliers ; 
mais à Paris, on n’y regarde pas de si près; quand des fruits sont beaux et gros, on est 


sûr de les vendre plus cher que d’autres meilleurs, mais plus petits. 


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FRAISIER DE MONTREUIL ». » 


Fragaria portentosa. Poit. et Turp. 


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1:71 AI déjà donné une figure et la description de ce Fraisier, dans la 104° 


S 


livraison de cet ouvrage. La figure citée représente un échantillon pris 


Kl 
ms 


nc lune de iclleure culeives de Montreuil, et partout ailleurs on voit 
très rarement cette espèce avec d'aussi gros fruits. J’ai donc cru nécessaire d’en donner 
une seconde figure prise dans une culture moins soignée, telle qu’on en rencontre le plus 
souvent, pour montrer la puissance d’une culture Pen entendue sur celle qui l'est moins. 
Dans cette figure n. 2, on voit bien que quelques-uns des fruits ont une tendance à 
prendre la forme et le volume qui sont propres à leur espèce; mais n'étant pas aidés par 


des engrais, des mouillures et des binages suffisans, ils ne peuvent arriver à la gros- 


seur de ceux représentés dans l’autre planche. 


142 


DLLLNLET 2 Re RS A N°2. 


1221 


Lotteau Lux. De l'Inprinerie de Langlour. Bougrel Jr. 


FRAISIER DE FLORENCE. 
Fragaria Florentina. boit, et Turp. 


«< E Fraisier a été trouvé par hasard au Jardin-des-Plantes de Paris en 


N l'an x (1805), dans l’enclos où l'on fait les couches, et où l’on sème 


a NY 


7 que, parmi tant de graines, il s'en sera rencontré quelques-unes de ce 


( chaque année les graines envoyées à cet établissement. Il est probable 


Fraisier, qui auront levé comme les autres, sans qu'on ait remarqué d'où elles venaient. 
On a cherché à le rapporter à quelque Fraisier connu, mais il ne se rattache à aucun 
de ceux auxquels il ressemble. 1° Il diffère du Fraisier blanc des bois en ce qu'il est 
plus grand et que ses fruits sont toujours allongés. 2° Il diffère du Fraisier des Alpes 
blane, en ce qu'il ne fleurit qu'une fois l'an. 3° Il diffère du Fraisier de Montreuil blanc 
en ce que ses fruits sont toujours réguliers et infiniment meilleurs. 

On était décidé à considérer ce Fraisier comme une nouvelle variété lorsque M. Ga- 
lesio , sous-préfet à Savonne (sous l'empire), se trouvant à Paris, le reconnut pour être 
presque exclusivement cultivé en Italie, et nous dit qu'on le désignait sous Le nom de 
Fraisier de Florence, et quil était très estimé. Depuis lors nous l'avons appelé Frai- 
sier de Florence. 

Ce Fraisier a le port et le ton de celui de Montreuil; il est seulement quelquefois 
un peu plus grand. Les dents de ses feuilles sont terminées par une pointe blanche 
comme celles de tous les Fraisiers à fruit blanc. Ses fleurs, hermaphodites parfaites, 
sont de la grandeur de celles du Fraisier des bois, et quelques-unes des divisions de 
son calice sont bifurquées. 

Le fruit a la forme allongée et la grosseur de la Fraise des Alpes; sa couleur, con- 
stamment blanche, se roussit un peu dans la grande maturité; il a une grande quan- 
tité de graines saillantes et jaunâtres. Sa saveur est relevée, parfumée, sucrée, agréa- 
blement acidulée, de sorte que cette Fraise est bien meilleure que toutes les autres 


Fraises blanches connues. 


127* 


Joe; 


Æ 


Poccrre reufr 


. 


dede pire 


LD 


FRAISIER DES ALPES. 


D 
Fragaria semperfiorens. Poit. et Turp. 
APN 
À 
L 2 
l 6 =) | je voulais soutenir que ce Fraisier est une espèce, selon la règle 
4 At K& DE 


Ÿ 


établie en botanique, il me suffirait de demander aux botanistes 


one s'ils l'ont jamais vu naître d'un autre Fraisier, et s'ils l'ont jamais 


POS = vu dégénérer en un autre; et comme ni eux ni personne ne l'ont 


jamais vu autrement qu'ils le voient aujourd'hui, il est clair qu'il constitue 


À une espèce naturelle, dont le caractère le plus saillant est de fleurir et fruc- 


Ü tifier toujours, quand la sécheresse et le froid ne viennent pas suspendre sa 
N re ; : 
F végétation. Mais les botanistes n y regardent pas de si près; quand l’un 
IN d'eux a dit que c'est une variété, tous les autres le copient servilement, et 


c'est ainsi que les erreurs se perpétuent. 

Cette espèce s'appelle aussi Fraisier des quatre saisons, de tous les mois, 

à cause de sa propriété de fleurir presque toute l’année. Pendant long-temps 

\ elle a été préférée avec beaucoup de raison dans les jardins; mais depuis 
que les Anglais se sont mis à féconder et à croiser les Fraises de Chili, de Caroline, 
de Virginie, de Bath, et qu'ils nous ont fait part des hybrides et variétés obtenues 
par ce moyen, ces nouveautés ont été la plupart introduites dans nos jardins au détri- 
ment de la Fraise des Alpes; mais jamais elles ne la remplaceront, quoiqu’elles soient 
plus grosses, parce qu'elles n'ont pas son parfum exquis, et que leur récolte ne dure 
qu'un mois. 

Le Fraisier des Alpes est trop bien connu, et le mérite de sa Fraise trop bien appré- 
cié pour que je m arrête à décrire l’un et l’autre. Je vais dire seulement quelques mots 
sur sa culture. | 

Dans la plupart des jardins on le renouvelle tous les deux ou trois ans par les coulans, 
et cette opération se fait plus avantageusement en septembre qu'au printemps. On le 
plante en planche ou en bordure, et on a soin de lui ôter les coulans à mesure quil 
en produit. Si cependant on ne voulait pas le renouveler au bout de deux ans, on 
prolongerait sa fertilité en rechaussant les pieds chaque année au printemps, parce 
que le Fraisier s'élève peu-à-peu et fait de nouvelles racines aux nœuds supérieurs. 


Mais les jardiniers qui cultivent ce Fraisier par spéculation le sèment tous les ans 


446 


en juillet, le repiquent en pépinière, le plantent finalement en planche, l’année sui- 
vante, en tirent une récolte abondante, et ensuite le détruisent. D’autres le couvrent 
de châssis, le chauffent pour en avancer la fructification. D'autres encore le plantent 
en pots en août, et en janvier ou février, placent ces pots sur les tablettes d'une serre 
chaude où les fruits viennent très bien. Il est bien entendu que le Fraisier doit être 
mouillé souvent et à propos. 

Quand ce Fraisier est mal soigné ou que la sécheresse de l'été le rend languissant, 
son fruit devient ovale comme la Fraise des bois; mais en bonne culture il est tou- 
jours très allongé, figuré en pain de sucre, et haut d'environ 27 millim. (1 pouce). 
Il est très rouge; la chair est blanche au centre, rougeâtre vers la circonférence; sa 


saveur et son parfum sont ceux de la Fraise des bois. 


Titeau Line. De llnprinere de Lerg 724 À, euguel Je. 


FRAISIER DE PLYMOUTH. 


FN Fragaria murieata. Poit, et Turp, 


Se 9 GS 2 rer. 4 
rs L ya plus de deux cents ans que cette singulière anomalie a été observée 


pour la première fois. Duchesne, dans son Histoire naturelle des Fraisiers, cite 
À tous les auteurs qui en ont parlé avant lui; et c’est une chose assez remar- 
quable que Duchesne lui-même, qui a semé des Fraisiers pendant plus 
f de 60 ans, ne l'ait jamais obtenue, et ne l'ait jamais vue vivante. Voici, par 
ordre de date, les auteurs qui en ont parlé. 

Simon Pauli dit avoir vu, en 1623, dans le jardin botanique de Leyde, uu 
\, Fraisier, à fruit rouge hérissé. Parkinson, en 1629, en a donné une descrip- 
| tion et une figure très reconnaissables; Jean Gérard le décrit très bien dans 
son Histoire générale des Plantes, publiée en 1633 : il rapporte que Jean Tra- 
| descant lui avait dit que ce Fraisier était cultivé comme curiosité par une dame 
à Plymouth; Hudson l’a décrit en 1662, et Merret en 1667; Zanoni l'a figuré 
en 1675; et enfin Linné, en 1764, l’a fait entrer dans son species plantarum, 

sous le nom de Fragaria muricata. 

Aucun de ces auteurs ne paraît avoir connu l’origine de ce Fraisier : si Linné l’eût 
connu, il se serait bien gardé, d’après ses principes, d'en faire une espèce. Voici main- 
tenant du plus positif : le 19 mai 1830, M. Jacquin a présenté à la Société royale 
d'Horticulture de Paris un Fraisier extraordinaire, qu'un de ses correspondans avait 
obtenu dans un semis de Fraisiers des Alpes, deux ans auparavant, et qui a été re- 
connu sur-le-champ pour être le Fragaria muricata de Linné. Ainsi, ilest prouvé 
que ce Fraisier, conservé jusqu'aujourd'hui, 1843, au Jardin du Roi, par les soins de 
M. Pepin, est une variété monstrueuse du Fraisier des Alpes. Elle se sera, sans doute, 
montrée, de temps en temps, dans les semis de Fraisiers des Alpes; mais les jardiniers, 
peu curieux, l'auront détruite de suite, parce que son fruit n’est pas propre à la vente; 
mais, on a cru devoir la figurer ici avec détail pour montrer que sa monstruosité 
n'est pas unique, et qu'elle est dans la série des plantes, dont les fleurs sont vivipares, 
tels que le Polygonum viviparum, le Poa bulbosa vivipara, le Furcroya gigantea, la Fe- 
ronica vivipara, etc., et pour donner aux physiologistes un exemple de plus de la ma- 
nière dont les organes appendiculaires des végétaux changent de forme, d'aspect, 
de nature et de fonction, et comment, étant tous originairement identiques, ils ren- 
trent facilement les uns dans les autres. 

Depuis une trentaine d'années, les botanistes physiologistes s'occupent avec intérêt 
de ses sortes de monstruosités, parce qu'elles jettent un grand jour sur l’analogie des 
organes appendiculaires et sur leur transformation, ce qui simplifie et rectifie les 


idées que l’on s'était faites de leur origine. Dupetit-Thouars désigne, sous le nom de 
162? 


Chloranthie, c'est-à-dire fleur verte, toutes les fleurs qui développent des feuilles, au 
lieu de pétales, d'étamines et de pistils : ainsi, la fleur du Fraisier qui m'occupe est une 
Chloranthie. La Fraise, proprement dite, ou Polyphore des princes de la botanique, re- 
présente parfaitement la Fraise des Alpes; mais les graines ou petits péricarpes qui 
la couvrent sont changés ici en petits bourgeons verts, désagréables sous la dent, et 
empêchent de manger la Fraise avec plaisir. Le calice, les pétales et les étamines ont 
aussi subi des changemens notables. Quant au port de la plante, à ses feuilles, à ses 
tiges, à sa floraison perpétuelle, c'est absolument le Fraisier des Alpes. 


Explication des figures. 


+. Fleur entière, à l'état normal, du Fraisier des bois, pour servir de point de com- 
paraison. | 

2. Fleur du Fraisier de Plymouth, passée à l’état de chloranthie, plus grande que 
nature. 


CO 


. Folioles du calice: a, simple; b, bifide; c, une autre simplement élargie. 

4. Un pétale blanc, à l'état normal. 

5. Un pétale devenu une feuille verte, nervée, à 5 lobes ciliés. 

6. Une étamine à l'état normal. 

7. Trois étamines devenues trois feuilles de diverses formes, et ayant encore à leur 
base deux gibbosités qui indiquent le reste de l’anthère : « connectif, étalé en une feuille 
verte, simple et ciliée; b, id. à trois lobes; c. id. à quatre lobes. 

8. Un pistil à l’état normal. 

9. Un pistil coupé verticalement, pour faire voir le point d'attache de l’ovale qui 
est latéral du côté intérieur, et en correspondance avec l'insertion du style. 

10. Un pistil devenu un bourgeon, composé de deux feuilles alternes, engaînantes, 
ciliées, vertes, et d’une gemmule terminale: aaa, feuilles extérieures qui étaient desti- 
nées à former autant de péricarpes. Ces feuilles se divisent quelquefois en deux lobes 
comme dans la fig. 10 : bbb, feuilles intérieures, qui étaient destinées à former au- 
tant de tégumens de graines, ou enveloppes propres de l'embryon; cec, gemmules 
terminales qui, dans l’état normal, devaient être deux embryons. 


Opsenvarion. — L’explication du numéro 10 appartient à feu mon ami Turpin, qui 
expliquait toute la structure végétale d’une manière très satisfaisante, et que japprou- 
vais presque toujours; mais ici jJavoue que la destination quil donne aux feuilles 
aaa, bbb et ccc ne me satisfait pas complétement. 


De llnprinerie deZarglouw. * LT. Legrand 07/24 


FRAISE VINEUSE DE CHAMPAGNE. 


Fragaria Campana. Poit. et Turp. 


\® EPUIS que les Anglais se sont mis à semer des graines de Fraisier, et 
| 


qu'ils en ont obtenu des hybrides ou variétés, les unes plus grosses, 


| meilleures, les autres indifférentes ou moins bonnes, la plupart de nos 
f* Fraises naturelles ont perdu de leur importance, et leur culture a été 
successivement négligée. En 1800, l'école du Jardin-des-Plantes en contenait plusieurs 
qu'on ny voit plus : de 1807 à 1815, M. Turpin et moi les avions figurées dans notre 
Traité des Arbres fruitiers; mais aujourd'hui elles deviennent de plus en plus rares, et 
dans la crainte qu'elles ne disparaissent entièrement, j'ai résolu de les reproduire dans 
cette Pomologie française afin de constater qu’elles ont existé. 

Je ne suis pas sûr que celle-ci croisse naturellement en Champagne, ainsi que son 
nom semble l'indiquer, mais elle est généralement connue par le nom sous lequel je 
la désigne ici; son feuillage est d'un vert blond, petit; ses hampes sont grêles, plus 
hautes que les feuilles; sa fleur est petite, hermaphrodite, mais ses anthères sont très 
petites, et probablement il y en a plusieurs qui ne contiennent pas de pollen. À mesure 
que les fruits grossissent, quoiqu'ils ne soient pas gros, leur poids entraîne leur hampe 
vers la terre; ces fruits sont rouges, arrondis, ou le plus souvent allongés par la base; 
quelquefois ils prennent une forme bizarre; mais dans tous les cas leur base est tou- 
jours nue, etils ne portent des graines que dans leur moitié supérieure. 

Quelques personnes trouvent que cette Fraise a un goût vineux : pour moi, je ne lui 
trouve d'autre saveur que celle de la Fraise des bois, mais à un degré inférieur. L'espèce 


est peu fertile. 


116 


in ‘ 


567. 


Lhélece pire 1e. lnprimerë. de Lang, Cireud. veufoŸ 


FRAISE DUCHESNE. 


Fragaria pistillaris. Poit. et Turp. 


# N sait que Duchesne a fait et publié, en 1565 , une Histoire natu- 
relle du Fraisier. Dans cette histoire figure une Fraise Marteau , 


DS 


nom qui ma dérouté long-temps et m'empêchait de la reconnaître, 


NT 7 - Â) a 
p 4 


Duchesne me la fit voir dans son jardin à Versailles: elle n’avait 


nullement la forme d’un marteau, mais bien celle du gros bout d'un 
pilon. Duchesne a ensuite fait l’article Fraisier dans le Cours d'Agri- 
culture de Déterville, et là il ne parle plus de sa Fraise Marteau qui existe tou- 


jours. Duchesne étant mort, j'ai cru devoir donner son nom à cette fraise, d'abord 
si mal nommée. 


Ü 4t@ 


Le Fraisier Duchesne appartient à la section des étoilés, ainsi nommée parce que 
le calice étant appliqué sur les fruits, y produit une sorte d'étoile à cinq branches, 
qui ne se colore pas comme le reste du fruit. Cette même section s'appelle aussi 
les croquelins, parce que, quand on détache la queue du fruit, on entend le bruit 
d'un petit craquement. Les quatre ou cinq fraisiers appartenant à cette section sont 
des plantes grêles, à feuillage petit et moyen, d'un vert bleuâtre ; les hampes sont 
menues, et s'inclinent vers la terre quand les fruits grossissent. 

Les Fraises Duchesne sont de moyenne grosseur, allongées du côté du calice, 
ventrues et arrondies en tête de pilon par l’autre bout, lavées de rouge terne d'un 
côté, souvent verdâtre, ou peu colorées de l’autre. Il y a fort peu de graines parfaites, 
et, chose singulière , elles sont saïllantes sur certains fruits, et enfoncées dans des 
alvéoles, sur d'autres pris sur la même plante. La chair est ferme, et contient beau- 
coup de jus; sa saveur est relevée, d’un goût particulier très difficile à définir, qui 
plaît aux uns et déplaît aux autres. 

La plante redonne quelques fleurs à l'automne, dont les fruits n’ont pas le temps 
de mûrir. 

Depuis que j'ai fait le dessin ci-joint, j'ai vu des fruits une fois plus gros que ceux 
qu'il représente. 


167 


Poiteau pire! De l'imprimerie de Largloir. CEE 4 


FRAISIER DE BARGEMON. 


Fragaria bargea. Poit. et Turp. 


} Ne me ” : à 
l E Fraisier est ainsi nommé sans doute de la ville de ce nom située dans 


| les Alpes ; cependant, il n'est pas certain qu'il croisse dans les environs 
\ de cette ville, car, selon Duchesne, on n’y trouve que le Fraisier des 
quatre saisons. Quoi qu'il en soit, le Fraisier de Bargemon a la souche 
| souterraine noirâtre en dehors, et d'un vert rougeâtre en dedans. Ses feuilles 
sont d'un vert léger ou blond, grandes à-peu-près comme celles du Fraisier 
des bois ; mais leurs folioles sont plus arrondies au sommet. Les pétioles, longs 
L | de 15 à 18 centimètres (6 à 7 pouces), sont munis d’un peu de poils diver- 
gens. | 

Les hampes sont nombreuses, très menues, rougeâtres dans la partie supérieure, et 
velue comme les pétioles, divisées dans le haut et très florifères. Les fleurs sont larges 
de 24 millimètres (10 lignes), et leurs pétales n’ont pas l'onglet jaune comme dans d'au- 
tres espèces. 

À mesure que les fruits grossissent, leur poids entraîne les hampes, qui finissent par 
se coucher entièrement sur terre; ces fruits sont nombreux, et mürissent presque tous 
en même temps; les plus gros n'ont guère que 18 millimètres (8 lignes) de diamètre; 
les uns sont arrondis, les autres figurés en demi-ove; tous sont d'un rouge brun obs- 
cur, même noirâtre dans la grande maturité, marqués par derrière d’une étoile 
moins colorée que le reste, causée par l'application du calice. Les graines sont nom- 
breuses, peu enfoncées, les unes brunes, les autres jaunes ; plusieurs avortent. 

La chair est assez ferme, l’eau est bien parfumée, mais très acide, de sorte qu'il faut 
que le fruit soit très mûr, presque noir, pour être mangé: alors il est excellent, pré- 
férable même quelquefois à la Fraise des bois en ce qu'il est plus parfumé. 

Cette Fraise mürit après celle de Montreuil et l’Ananas. Comme elleest toujours cou- 
chée par terre, à cause de la faiblesse des hampes, il faut couvrir la terre demousse ou 
de paille propre autour du pied, afin que lesfruits ne se salissent pas. Ce soin est néces- 
saire pour les autres espèces de sa section, qui ont toutes les hampes très faibles. 

Ce Fraisier refleurit aisément l'automne, mais il a rarement le temps de mürir les 


fruits de cette seconde saison. 


174 


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7 DUHET dlsargenen 68. 


Ppiteau pif De lImprinerie de L. anglo. Crau 0272 € 


FRAISIER HÉTÉROPHYLLE. 


Fragaria heterophilla. boit. et Turp. 


E fraisier n'est pas l’un de ceux qui puisse se recommander pour la 


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grosseur et la qualité de son fruit, mais il est un de ceux qui s'éloignent 
de la loi générale, sans que l'on sache pourquoi, et qui, en conséquence, 
excite toujours l'intérêt de ceux qui cherchent à découvrir pourquoi et 
comment la nature s'éloigne de son plan, ou semble confondre deux plans 
différens en un seul. Il est dans l’ordre naturel que tous les fraisiers aient 
leurs feuilles composées de trois folioles ; et en voilà un qui en montre con- 

à _ stammenttrois, quatre et cinq. Il y a une soixantaine d'années, Duchesne a 
obtenu un fraisier dont les feuilles ne montrent qu'une foliole, et ce fraisier se perpétue 
avec le même caractère dans nos jardins : ainsi la loi générale se modifie, tantôt en 
moins, tantôt en plus. Faut-il en conclure qu'il n'y a rien de véritablement stable 
dans la nature? Et nos croyances, et nos... 

Le fraisier hétérophylle est de la section des éloités: quand il commence à pousser, 
toutes ses feuilles sont trifoliées ; ensuite il en pousse de quaternées et de quinées. Ses 
premières fleurs sont verdâtres, et naissent sur des hampes très courtes; les suivantes 
sont blanches, et naissent sur des hampes aussi longues que les feuilles. 

Le fruit est arrondi, du diamètre de 18 à 20 millimètres (8-9 lignes), ferme, un peu 
velu, d’un rouge brun ou terne en dehors, dans la grande maturité, rouge clair ou 
blanc en dedans. Il est couvert d'une grande quantité de graines, grosses, dures, jau- 
nâtres ou lavées de pourpre, logées dans de légers enfoncemens. 

Gette fraise, quoique ferme, a du sucre et du jus; maïs sa saveur est si particulière 
et si exaltée, qu'elle peut paraître désagréable. Le fraisier refleurit abondamment à 
l'automne : alors ses fleurs sont souvent plus belles, plus grandes, et mieux constituées 
que celles du printemps, et quelques fruits mûrissent en octobre. 

Ce fraisier ne peut être cultivé pour le profit, mais il doit trouver place dans les 


collections et chez les amateurs de raretés singulières. 


177 


Y 


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269. 


Lortear PT. De llnprinerèie Zenglonr 


EM Gabriel. 22772 A 


Lier 
rt 


FRAISIER CAPRON MALE. 


Fragaria elatior maseula. Poit. et Turp. 


îles botanistes; les uns le disent originaire de l'Amérique du nord, les 


autres de la Suède; je l'ai trouvé en deux endroits différens dans mes 


herborisations aux environs de Paris, assez loin des habitations pour 


qu'on puisse le croire indigène, mais ce n'est qu'une conjecture. Quoi qu'il en soit, il 
y a long-temps qu'il est dans les jardins. Il y a été introduit probablement dèsle temps 
où la connaissance des sexes des plantes n'était pas encore devenue vulgaire; et lors- 
que cette connaissance s’est répandue parmi les jardiniers, on l'y aura laissé pour fé- 
conder les femelles de sa section : mais depuis que nous possédons le Capron royal, 
dont les fleurs sont hermaphrodites, pouvant, non-seulement se féconder elles-mêmes, 
mais encore féconder les fleurs femelles de Capron qui se trouvent dans les environs, 
la présence du Capron mâle ou stérile a été jugée moins nécessaire dans les jardins, 
et on a commencé à lui faire la chasse. Cependant, soit par ignorance ou par indiffé- 
rence de la part des propriétaires, on le rencontre encore dans quelques jardins, où il 
trouve grâce, peut-être par la grandeur et l'abondance de ses fleurs, car il est le plus 
beau des Fraisiers au temps de la floraison, et d'une vigueur telle que si on n'y prenait 
garde, il aurait bientôt fait disparaître tous les autres Fraisiers pour s'établir à leur 
place. 

Il y a actuellement dans nos cultures trois variétés de Caprons à fleurs femelles, et 
qui seraient exposés à ne jamais fructifier sans le secours d'une fécondation étrangère. 
Eh bien! la bonne nature est venue à leur secours, elle a fait le Capron mâle dont 
toute la fonction est de répandre son pollen sur les stigmates des fleurs qui manquent 
d'étamines, et les faire porter fruit. Ceci n'est jas une hypothèse, c'est un fait prouvé 
par l'expérience. En 1808, l’école des arbres fruitiers du Jardin-du-Roi possédait dans 
sa collection de Fraisiers deux variétés de Capron femelle qui ne donnaient jamais de 
fruit. Je connaissais l'endroit où se trouvait le Capron mâle à l’état sauvage dans le 
parc de Saint-Cloud; j'en arrachai quelques pieds que je replantai auprès des femelles 
stériles du Jardin-du-Roi, et l’année suivante elles ont rapporté du fruit en quantité. 


Aujourd'hui que le Capron royal est assez répandu dans nos jardins, le Capron mâle 


111% 


est devenu moins nécessaire, et il ny a guère que la curiosité qui peut porter à le 
conserver. Sa conservation est donc devenue problématique en culture; et comme il 
pourrait devenir très rare ou être banni de nos jardins, j'ai cru devoir en faire le por- 


trait et le publier dans cet ouvrage. 
EXPLICATION DES FIGURES (toutes sont beaucoup grossies). 


1. Coupe verticale d'une fleur de Capron mâle, dont les pétales sont sup- 
primés. 

Ovaire avec son pistil latéral. 

. Etamine. 

Coupe d'une fleur de Capron royal ou hermaphrodite parfaite. 

Ovaire et son style. 

Etamine. 

Coupe d'une fleur de Capron femelle. 

Ovaire et son style. 


Étamine avortée de la fleur femelle. 


SRI SN NES COR 


Observation. — En examinant la fleur de Capron femelle, n° 7, on voit que les éta- 
mines sont restées à l'état rudimentaire, et en les soumettant au verre grossissant, n° 9, 
on sassure quelles ne contiennent pas de pollen, et que c'est la cause de la stérilité des 
ovaires, n° 8. Mais en examinant la fleur du Capron mâle, dont les anthères sont par- 
faites et remplies de pollen, on ne trouve pas de raison pour expliquer la stérilité des 
ovaires de la même fleur, car la loupe les montre tout aussi bien conformés que ceux du 


Capron royal et du Capron femelle. 


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Poteau pie! : De lInprunerw de Langlots. RTL RTE 
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FRAISIER CAPRON COMMUN. 


Fragaria elatior communtis. Poit. et Turp. 


dividu femelle de l'espèce primitive dont on trouve l'individu mâle 

dans nos bois, appelé Capron mâle, et que le vulgaire désigne par le 
SZ nom de Fraisier coucou, parce qu'il ne produit pas de fruit. Il est 

probablement la souche de tous les autres Caprons, même du Capron royal. 

Ses hampes et ses feuilles, quoique très vigoureuses, s'élèvent cependant moins que 
celles du Capron mâle ou fraisier coucou ; les ramifications des hampes sont moins 
longues, et produisent moins de fleurs. 

Ces fleurs sont aussi moins grandes; ettandis que dans le Capron mâle, les ovaires 
avortent et les étamines restent fertiles, ici les ovaires sont fertiles et les étamines 
stériles. C'est pourquoi, si l’on veut obtenir des fruits de ce Capron, il faut planter 
auprès ou le Capron mâle ou le Capron royal. 

Quand les fleurs de ce Capron ont été fécondées, il leur succède des fruits coniques 
(rétrécis cependant auprès du calice), longs de 3 centimètres (1 po.), couverts d’une 
assez grande quantité de graines jaunes ou rouges, saïllantes ou très peu enfoncées. 
Lorsque ces fruits ont aquis du volume, on ne voit plus de graines dans le voisinage 
du calice, qui alors rejette ses découpures en arrière; les fruits prennent en müris- 
sant un rouge terne qui passe au rouge brun foncé dans l'extrême maturité. La chair 
est d'un blanc jaunâtre , quelquefois rougeâtre , fondante, aqueuse, parfumée , plus 
ou moins relevée. 

La saveur et le goût particulier aux Caprons varient tellement dans chacune des 
variétés, et selon les circonstances, que je n'ose assurer avec mes prédécesseurs que 
telle ou telle variété vaut mieux que telle ou telle autre. 

Tous les Caprons mürissent du 10 juin au 10 juillet. Il n'y a que le Capron royal 
qui tienne ses hampes droites; tous les autres ont besoin qu'on soutienne leur hampe 


en les attachant à de petits tuteurs pour que leurs fruits ne traînent pas à terre. 


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2 de Langlois. 


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FRAISIER CAPRON ROYAL. 


Fragaria elatior regalis. Poit. et Turp. 


—$ E Capron, digne du nom qu'il porte, n'était pas connu au temps de Du- 


VS : ; s ; ; 
NET hamel. Il fut, dit-on, envoyé de Bruxelles à Fontainebleau, et c’est tout ce 


que je sais de son histoire. Lindley père, dit que c’est lui qui l'a trouvé 
dans un semis de Capron commun, mais il ne dit pas en quelle année. Main- 
tenant on le trouve dans un grand nombre de jardins; ses fleurs sont hermaphrodites, tan- 
dis que celles des autres Caprons sont dioïques; dès-lors il ÿ a beaucoup d'avantage à le 
préférer, surtout pour les personnes qui n’ont pas étudié les sexes des plantes, ni l'acte im- 
portant de la fécondation. Non-seulement il se féconde lui-même, mais il peut encore fécon- 
der les Caprons femelles qui se trouvent dans le voisinage, et rendre inutile la présence du 
Capron mâle dans la culture. 

Quant à la vigueur, le Capron royal semble tenir le milieu entre le Capron mâle et ceux 
dont la fleur est simplement femelle. Il forme de grosses touffes et jette un grand nombre 
de filets, souvent rougeâtres, qui se multiplient considérablement. Ses feuilles paraissent 
aussi plus étoffées, plus fortes et plus rudes que celles des Caprons framboises et abri- 
cots. 

Les hampes s'élèvent au-dessus des feuilles au temps de la floraison; mais elles sont dé- 
passées à leur tour par les feuilles vers le temps de la maturité des fruits : cependant ces 
hampes n’ont guère moins de 161 à 216 millimètres de hauteur; elles se divisent vers le 
sommet en plusieurs courtes ramifications, et se terminent par douze ou quinze fleurs rap- 
prochées en bouquet, larges de 34 à 42 millimètres, bien ouvertes, ayant les pétales arrondis, 
allongés à la base etayant l'onglet jaune. Toutes les étamines sont parfaites et fertiles ; à leur 
centre s'élève un gros receptacle hémisphérique, couvert d’ovaires ayant chacun un style 
latéral (caractère de la famille) et jaunâtres comme les étamines. Après la chute des pé- 
tales , le pédoncule s'incline de suite; et les filets des étamines persistent jusqu’à la matu- 
rité du fruit. 

Celui-ci est pendant, ovoïde du diamètre du 3 centimètres, très adhérent, ferme, un 
peu velu près du calice; il prend d’abord un rouge assez vif qui passe ensuite au rouge 


noir. 


Les graines sont saillantes sur la peau. Elles ne commencent à se montrer qu’à une cer- 


75 


taine distance du calice qui, comme dans tous les Caprons, se rejette en arrière. 

La chair, ordinairement blanche, se lave d’un peu de rouge dans quelques circon- 
stances; elle est ferme, parfumée, musquée, mais on pourrait désirer qu’elle ait un peu 
plus d’eau. Comme dans toutes les grosses fraises, on trouve quelquefois un vide au centre 
de ce Capron. 


Cette fraise mürit abondamment dans tout le courant de juin. Tout le monde n'aime pas 


le goût particulier des Caprons, et il y a des personnes qui les préfèrent aux autres fraises. 


D'ailleurs ils sont plus ou moins bons selon qu'ils ont cru à bonne ou mauvaise exposition 


… et en terre plus ou moins convenable. 
4 , 


222 10 000 a 


4 


Cyprien JOUYAl. 


Toeau pie: De lnprinerie de Langlois. Pons 2 


Æ 


pi Na (Eu 


FRAISE CAPRON-ABRICOT. 


Fragaria elatior rotunda. Poit, et Turp. 


Le Capron-Abricot se distingue des autres par son fruit arrondi ou ovoïde; sa hau- 
teur est de 2 ou 3 centimètres (8 ou 12 lignes); ses graines sont saillantes à la surface 
et non enfoncées dans des alvéoles. Il prend un rouge brun dans la maturité; sa chair 


sa saveur sont à très peu près les mêmes, selon moi, que dans le Capron commun. 


FRAISIER CAPRON - FRAMBOISE. 


Fragaria elatior favosa. Poit. et Turp. 


ANS le Capron-Abricot les graines sont saillantes sur le fruit; dans 
} celui-ci elles sont enfoncées dans des alvéoles assez profondes, où, 


| comme dit Duchesne la chair se boursoufle entre les graines; quant à la 


couleur, celui-ci est d'un rouge plus clair.et sa chair est plus fondante, 
plus vineuse et parfumée de framboise. Il donne souvent une seconde récolte en 
octobre. 

Il y avait environ vingt ans que cette variété était cultivée dans l’école des arbres 
fruitiers du Jardin des Plantes et n'avait jamais fructifié, lorsqu'en 1808 M. Thouin 
voulut bien me permettre de vérifier, de mettre en meilleur ordre les fraisiers de cette 
école, et d'y ajouter ceux que je savais y manquer. J'y plaçai entre autres le Capron 
mâle et le Capron royal, et la même année, celui qu'on ne connaissait pas, qui ne 
fructifiait jamais, donna des fruits parfaits qui se sont trouvés être le Capron-Fram- 


boise, figuré dans la gravure ci-contre avec le Capron-Abricot. 


95* 


1) 
D'un 
CANON et ae 


1 


LION. abscof). 2. 


Loteat pie De llnprimerië de Langlois. : Bouguet cup} 


Le 
He 


FRAISIER DE VIRGINIE 


À PETITE FLEUR. 


Fragaria Virginiana parviflora. Poit. et Turp. 


UHAMEL ne parle pas avec son exactitude ordinaire de la fleur du frai- 
mn sier de Virginie, et la figure du fruit qu'il nous a laissée ne me paraît 


pas fidèle. IL paraît certain que cet auteur n’a eu que des notions vagues 


sur l'existence de l'espèce à grande fleur , tandis que Le Berriays et Du- 
chesne paraissent n'en avoir pas connu d'autre. 

Quant à celle-ci, c'est la Fragaria canadensis de la Flor. bor. Amer. Je m'en suis assuré 
dans l’herbier de Michaux. Elle était jusqu'en 1809 la seule connue et cultivée au 
_Jardin-des-Plantes, quoique dès-lors celle à grandes fleurs fût cultivée dans beaucoup 
de jardins aux environs de Paris. 

Ce fraisier forme de grosses touffes, et ne jette pas beaucoup de filets. Ses feuilles 
sont grandes, minces, d’un vert bleuâtre. 

Les premières fleurs paraissent sortir de terre, tant la hampe qui les porte est courte; 
bientôt après on voit paraître successivement quatre ou cinq autres hampes, les unes 
très menues, les autres de la grosseur des pétioles ; les plus longues atteignent rarement 
12 centimètres de hauteur; toutes se divisent et forment chacune une espèce d’om- 
belle composée d’une douzaine de petites fleurs à pétales étroits; les ovaires sont nom- 
breux et bien constitués; mais les étamines sont très petites, et paraissent ne pas conte- 
nir de pollen. | 

Une hampe ne noue guère que de cinq à huit fruits qui sont très rapprochés, inclinés, 
ordinairement arrondis, quelquefois ovoïdes, et même un peu allongés, et comme étran- 
glés vers le point d'union avec le calice, comme le représente la figure a. Leur grosseur 
varie entre 14 et 24 millimètres (6 à 10 lignes); leur couleur est toujours d'un rouge 
écarlate très vif dans l'ombre, un peu rembrunie au soleil ou par l'extrême maturité. 

Les graines sont logées dans des alvéoles si profondes, qu'il en résulte un caractère 
facile pour distinguer cette espèce. 

La chair est blanche, ferme, quelquefois même un peu sèche; son parfum est parti- 


culier, assez difficile à définir; il paraît très agréable à beaucoup de personnes, tandis 


181% 


| que d'autres n° en font pas € de cas. Quant à moi, jai trouvé cette fraise excdlente ou in— 
signifiante Mon la localité et l'état de De A ARE à 


f: 


Cette fraise est la plus précoce de toutes : elle commence à müûrir dès ; de de mai, 


cet dure j jusqu'à la fin de juin. C'est une espèce qui, vu sa précocité, semblerait propre 


à être forcée. Je remarque encore que cette espèce noue très bien ses fruits sans le se- 


cours de fécondation étrangère, et pourtant ses étamines me bon absolument 
stériles. 


Liteure Ponme 


bircher de ir 


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Le Lnprinérie æe Larnglots. 


PBouguet le 


"à 


apte 


FRAISIER DE VIRGINIE 
À GRANDES FLEURS. 


Fragaria Virginiana grandiflora. boit. et Turp. 


Heu 


\ nom de Fraisier de Virginie. En les examinant avec attention, il ya 


re 


celui à grandes fleurs le F. virginiana du même auteur. Ce dernier est beaucoup 
mieux connu dans les jardins que le premier, dont on trouvera aussi l’histoire dans 
cet ouvrage. 

Le Fraisier de Virginie à grandes fleurs a le même port que celui à petites fleurs; 
ses feuilles ont la même grandeur, le même ton bleuâtre; elles sont également 
minces, flexibles et presque glabres; mais ici les fleurs sont larges de 3 centim. 
(1 pouce), hermaphrodites parfaites, tandis que dans l’autre espèce, les fleurs 
n'ont guère que 2 cent. (8 lignes), sont femelles, ou n'ont que des étamines impar- 
faites. Les premières fleurs qui s'épanouissent sont ici portées sur des hampes plus 
longues que dans l'autre. 

Les fruits sont un peu plus gros, moins ronds, mais ils ont également la belle 
couleur écarlate et les grandes fossettes dans lesquelles les graines sont nichées. 

La chair est ferme, quelquefois un peu sèche, relevée d’un parfum particulier 
très variable selon les localités, mais toujours agréable à l’exposition du midi. 

On cueille ces Fraises, ainsi que celle de l'espèce mentionnée plus haut de la fin 
de mai à la fin de juin, c'est-à-dire qu'elles sont les plus précoces de toutes. Elles 


ont d'autant plus besoin d’être moussée qu'elles sont plus près de terre. 


103? 


pe: 
ago lunes fleur. 2 


Poire pin De d'hyrineri de Zangoir. Cabrièl seule! 


FRAISE DE BATH. 


Fragaria bathonica. Poit. et Turp. 


Ne ) E Fraisier de Bath, toujours moins élevé que celui de Caroline, est à-peu-près 
” de la taille du Fraisier Ananas, mais il est moins velu que ce dernier et l’est 
plus que l’autre; ses racines sont grosses, noirâtres et rameuses; ses pétioles 
plus gros et moins longs que ceux des espèces précitées, sont d’un vert jau- 
nâtres et ne se teignent pas de rouge comme eux. 

Les folioles qui les terminent sont plus ou moins pédicellées, plus épaisses, 
plus fortes, plus larges, et plus arrondies que celles du Fraisier de 
Caroline; elles sont aussi plus luisantes, c'est-à-dire qu'elles le sont 
” autant que dans la Fraise Ananas, mais ces différences et ces ressem- 
blances, quoique constantes, sont extrêmement difficiles à saisir par un œil peu 


exercé. Les fruits seuls offrent des différences tranchantes et faciles à saisir. 


à 45 millimètres), portées sur des hampes les unes très courtes, les autres longues de 2 
à 4 pouces (54 à 108 millimètres) jusqu’à leur première division, et plus velues que les 
pétioles. Les premières fleurs ont 6 à 7 pétales et 12 ou 14 divisions à leur calice; mais les 
dernières fleurs rentrent dans l’ordre et n’ont plus que 10 divisions au calice et 5 pétales 
à la corolle. | 

Les fruits varient beaucoup de forme et de grosseur’: les uns sont arrondis, d’autres 
ovales ou allongés en œuf; on en trouve même qui sont ou comprimés ou plus ou moins 
lobés, et les plus gros ont 18 lignes (41 millimètres) de diamètre. Il en est peu qui aient 
moins de 3 pouces (81 millimètres) de circonférence. 

Leur couleur est un blanc un peu jaunâtre qui se lave de rose plus ou moins foncé du 
côté du soleil, et ce rose se change assez souvent en ponceau, mais toujours plus faible que 
celui de la Caroline. Quand un fruit mürit à l'ombre d’une feuille, il reste tout blanc. Les 
graines, jaunes dans l'ombre et rouges au soleil, sont nichées dans des enfoncemens con- 
sidérables, et ces enfoncemens joints à la couleur du fruit, sont les deux caractères qui 
distingue la Fraise de Bath des Fraises Ananas et Caroline. 

La chair est blanche, sucrée, fondante, moins ferme et moins relevée que celle de la 


Fraise Ananas. Si le fruit est très gros, on trouve à son centre un vide dans lequel est l'axe 


40 


qui l'attache au calice, et auquel ii reste souvent adhérent lorsqu'on cueille la Fraise. 

Cette Fraise commence à mürir au commencement de juin et dure jusqu’à la fin du mois. 
En général, son parfum est plus faible que celui des Fraises Ananas et Caroline, mais cette 
qualité varie tellement dans ces trois espèces, qu'il ne serait pas étonnant de trouver le 
parfum de celle-ci plus relevé que dans les autres. J'ai même cru quelquefois lui trouver une 
saveur d’Ananas plus prononcée que dans celle qui en porte le nom. On en possède actuel- 


lement une variété à fruit long. 


CE CR 


B, ouguet seu 4 


77 


7) 
277 


Cf 
“4 


= de 


Le 


277 


4 


2e Pat 


Lorie, 


FRAISIER DE CAROLINE 


À FRUIT ROND. 


Fragaria Curoliniana. Poit. et Turp. 


HN 1766, lorsque Duchesne publiait son histoire naturelle des fraisiers, il 


:] ne connaissait pas cette fraise, et ce qu'il disait de la fraise Ananas de Miller 
| et des Hollandais peut s'appliquer aussi bien à celle-ci qu’à celle-là, mais 
comme dès 1771 l'usage était déjà établi à Brest de planter des fraisiers de 
Caroline parmi ceux du Chili pour féconder ces derniers , il est bien probable que le frai- 
sier de Caroline était connu avant que Duchesne n’écrivît son livre. A cette époque, les 
Bressans l'appelaient fraisier d'Angleterre, et en 1505 ils l’envoyaient à Paris sous le nom 
de fraisier de Barbarie. Enfin, le nom de fraise de Caroline est aujourd’hui bien établi, 
quoique le fruit qui le porte n'ait pas encore été trouvé en Caroline, qu'on ignore si elle 
a été dédiée à une personne du nom de Caroline, et qu'on ne sache même pas si elle est une 
espèce naturelle ou une hybride née d’une fécondation croisée. Cependant on s'accorde à 
la considérer comme d’origine américaine. 

Quoi qu'il en soit, le fraisier de Caroline se range naturellement dans la section des 
fraises Ananas ;ilenest mêmele plus grand et le plus vigoureux;ses feuilles sont nombreuses, 
portées sur des pétioles longs de six à douze pouces danslesjardins, munis d’un sillon lon- 
gitudinalet de poils fins étalés surtout vers la base; les folioles, plus larges et plus étoffées que 
dans la section des écarlates, sont toutes pétiolulées, d’un vert bleuâtre en dessus, d’un vert 
pâleen dessous, bordées de dents ovales et pointues. 

Parmi les quatre ou cinq hampes que ce fraisier pousse au printemps, quelques-unes 
restent forts courtes; les autres, plus grosses et plus raides , atteignent une longueur de 
trois ou quatre pouces jusqu'à leur première bifurcation; ces hampes sont un peu plus ve- 
lues queles pétioles, et en se ramifiant la plupart produisent chacune de quinze à vingt fleurs 
hermaphrodites, larges de douze à dix-huit lignes en bonne culture, et qui sont légère- 
ment odorantes. Parmi les premières développées, il s’en trouve qui ont le calice à douze 
ou quatorze divisions et six ou sept pétales; mais les dernières n'offrent aucune partie 
surnuméraire. 


Le fruittest gros, ovale ou arrondi, d'un diamètre de douze à quinze lignes, constant 


17 


dans sa forme, d'un rouge safrané qui passe au rouge ponceau et de là au rouge de feu dans 
la parfaite maturité. 

La chair de ce fruit est assez ferme, ordinairement blanche au centre et rougeñtre vers 
la circonférence, et quelquefois assez rouge dans tout l'intérieur; les plus gros fruits ont 
souvent un vide autour de l'axe central, ce qui est un défaut dans les fraises. Le parfum 
est assez vif et la saveur agréablement acidulée. Quant aux graines, elles sont toujours sail- 
Jantes sur cette fraise dont la maïurité a lieu du commencement à la fin de juin, et qui se 
vend sur les marchés plus souvent sous le nom de fraise Ananas que sous celui de Caroline. 

Le fraisier qui porte ce beau fruit doit être renouvelé après la deuxième récolte, autre- 
ment il ne fleurit presque plus. Ce rencuvellement après deux récoltes est nécessaire pour 
tous les fraisiers et indispensable pour les espèces vigoureuses et à grand feuillage comme 
celle-ci, outre le soin qu'il faut avoir de ne pas les laisser produire des coulans. 

Nota. Les Anglais, par des fécondations croisées entre cette fraise, qu'ils appellent o/d- 
Caroline, et celle de Virginie, ont obtenu un grand nombre de variétés qui rendent la 


classification des fraises très diffciïle. 


Se Q O0 ———— 


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PAUNMCT de Caroline. à Hnutrsond 


Poire Péne De Chnprimerte de Lenylorr, 


4 
Z00 


Bouquet Nexln 


FRAISE DE CAROLINE 


A COÙU LONG. 


) Fragaria earoliniana fructu oblongo. Poit. et Turp. 


| L est notoire que les horticulteurs ou amateurs anglais se sont occupés 


avant nous, et plus sérieusement que nous, des semis de Fraisiers, et qu'ils 
À en ont obtenu des variétés dont plusieurs sont aujourd'hui répandues sur 
Ple continent. Un peu plus tard, on a semé aussi en France, non aussi abondam- 
ment que les Anglais, mais assez cependant pour avoir retrouvé quelques- 
unes des variétés obtenues en Angleterre. Sous l'Empire, le jardinier du pota- 
ger de Versailles, M. Souchet, semait des fraisiers, et il en a obtenu plusieurs 
| variétés intéressantes, dont quelques-unes se conservent dans les collections, 
1} entre autres, celle du dessin ci-joint. 
& En 1831, Lindley, célèbre botaniste anglais, a publié sous le nom de son 
père un ouvrage qui a pour titre Guide to the Orchard and Kitchen garden, etc., 
| dans lequel l’auteur débrouille la synonymie des Fraises cultivées en 
Angleterre. Lindley réduit toutes ces Fraises à soixante-deux espèces ou variétés, 
auxquelles il rapporte deux cent vingt-six noms sous lesquels elles étaient désignées. 
Pour donner une idée de la confusion qui régnait dans la nomenclature de ces 
Fraises, je dirai que l'espèce qui conserve le nom de Old Pine a dix-sept synonymes 


dans Lindley. 


Quant à la Fraise en question, je ne puis dire si les Anglais l'ont obtenüe avant 
nous, ni si nous l'avons obtenue avant eux, puisque Lindley ne donne pas de date; 
mais je crois la reconnaître parfaitement dans celle qu'il nomme LongScarlet. D'abord, 
Lindley la place dans la section des écarlates; ensuite elle est la seule de cette section 
à laquelle l’auteur reconnaît un cou long, (long neck), laquelle partie étant sans graines, 
est d’un lustre particulier, ou d'apparence d'un léger écarlate brillant. Le reste de 
la description va aussi parfaitement à notre Fraise, et doit nous porter à penser que 
des variétés semblables, du moins pour nos sens, peuvent se produire en même 


temps ou en temps différent dans divers pays. 


Del Unprüneree de L 27720 B, ouguet woufe 


“4 Porte LLC pére 


7 


FRAISE ANANAS. 


Fragaria grandiflora. Poit. et Turp. 


} OICI une espèce de fraise dont tout le monde parle, que peu de per- 


sonnes connaissent, et qui depuis un assez grand nombre d'années est 


quelques jardins, elle est toujours mêlée et confondue avec la fraise 


de Caroline et de Bath, et le plus souvent le propriétaire ne l’a jamais 
distinguée : ces trois espèces sont toutes pour lui la fraise Ananas. Dans les marchés, on 
vend chaque année non-seulement la Caroline et la Bath sous le nom d’Ananas, mais aussi 
les diverses sortes de caprons. 

La fraise Ananas est cependant bien caractérisée, et j'espère qu'au moyen de la figure 
ci-Jointeson la distinguera dorénavant avec la plus grande facilité. Son caractère distinctif 
est dans son pédicelle, qui, au lieu d’être d’égale grosseur dans toute sa longueur, s’épaissit 
en massue à mesure qu'il approche du fruit : la fraise Ananas est la seule qui offre ce ca- 
ractère. 

Le fraisier Ananas est moins élevé que celui de la Caroline; ses pétioles sont plus courts, 
plus gros, plus divergens d’un côté et d'autre, beaucoup plus velus, pas autant cependant 
que dans le fraisier du Chili; ils sont aussi la plupart rougeâtres à leur origine; les poils, 
d’abord appliqués ou pressés contre le pétiole, s'étendent par la suite et deviennent à-peu- 
près divergens. 

Les folioles qui terminent ces pédoncules sont grandes, ovales, glauques en dessous, d’un 
vert foncé et bleuâtre en dessus, bordées de grandes dents arrondies et terminées par une 
petite pointe rougeñtre. 

Les hampes sont moins nombreuses, plus courtes, plus velues que celles du fraisier de 
_ Bath, et produisent des fleurs de la même grandeur; les premières épanouies ont souvent 
six ou sept pétales et douze ou quatorze divisions à leur calice, et celles qui se développent 
les dernières se sèchent et ne donnent pas de fruit. Après la floraison, les pédicelles fructi- 
fères s'inclinent, grossissent considérablement vers le fruit, circonstance qui ne se remarque 
que dans cette seule espèce. 

Le fruit a à-peu-près la même forme et la même grosseur que la fraise de Caroline, 


mais elle est d'un rouge plus vif, et les graines, au lieu d’êtré saillantes, sont logées dans 


3x 


des alvéoles profondes. La belle couleur écarlate de sa peau se rembrunit un peu dans la 
grande maturité, et l’intérieur de la chair passe alors du blanc au rouge. 

J'ai figuré un fruit détaché d’une forme allongée qui forme une sous-variété d’Ananas, 
et que l’on perpétue par coulans, comme l’Ananas même; de sorte que nous avons dans 
nos cultures deux fraises de Bath, deux fraises de Caroline et deux fraises Ananas qui 
se distinguent en rondes et en longues. 

La fraise Ananas muürit dans le commencement de juin; elle est supérieure à la fraise 
de Caroline, en ce qu’elle a la chair plus ferme et le parfum beaucoup plus relevé. Quant 


à la saveur ou à l'odeur d’ananas qu'on a cru y trouver, rien ne me paraît moins certain 
ou moins constant. 


; LT °- ° 
a” 7 CAMES anancds. 


ÿ 


166. 


Dites nr De lInprimerie de L. arèg or à Pruguet. frudr£ 


_ FRAISIER SOUCHET. 


Fragaria Suehiana. Poit. et Turp. 


= EST à M. Souchet, l'un des jardiniers de la couronne sous Louis XVIII, 
M» SN 


(4N que nous devons ce fraisier. Voici quelques particularités sur sa naissance. 


En 1808, M. Souchet, jardinier en chef au potager de Versailles, re- 


2 cueillit quelques graines sur un fraisier du Chili, qui se trouvait au pied 
d’un mur dans une plate-bande au midi. Ce fraisier du Chili était isolé et éloigné de toute 
autre espèce d'environ 55 à 4o toises; si l'on soupçonne qu'il avait pa être fécondé par 
une espèce étrangère, c'est le Capron qui se trouvait avoir le moins d’obstacle et dont la 
poussière pollinique aurait eu le moins d'espace à parcourir pour cette opération. Quoi 
qu'il en soit, les graines ayant été semées, il n’en est levé que trois pieds, parfaitement 
semblables entre eux dans toutes leurs parties, mais différant du fraisier du Chili, leur 
mère, et de tous les fraisiers connus. 

Quand ces trois plantes ont fructifié, M, Souchet en a semé les graines et elles ont pro- 
duit des fraisiers parfaitement identiques avec leur mère, sans aucune nuance de variétés. 
Ceux-ci se sont reproduits semblables à eux-mêmes dans un second et un troisième semis, 
de sorte que la plante a paru irrévocablement fixée. 

Maintenant, je demande aux botanistes ce que deviennent leurs lois sur les espèces et les 
variétés, et si l’hybridisme, dont l'existence ne peut guère être contestée, ne donne pas lieu 
de temps en temps, à de nouvelles plantes qu’on n'avait jamais vues auparavant. 

Le fraisier Souchet est une espèce fort intéressante qui s'élève un peu plus haut que le 
fraisier-du Chili, qui a ses feuilles plus grandes, d’un vert foncé et luisant en dessus ; le 
dessous est blanchâtre et assez soyeux; les pétioles sont fort gros et se teignent quelquefois 
d’un rouge pâle. 

Les hampes sont courtes, très raides, divisées ; elles développent successivement chacune 
de six à dix fleurs larges de 18 lignes (41 millimètres), dont les premières sont ordinaire- 
ment femelles et les autres hermaphrodites; de sorte que si ces dernières fleurs s’épanouis- 
sent trop tard pour pouvoir féconder les fleurs femelles de leur propre hampe, elles peu- 
vent du moins féconder celles des autres hampes moins hâtives. Au reste , ces fleurs ont 
de 10 à 15 folioles à leur calice et de 5 à 8 pétales. 

Après la défloraison, le jeune fruit s'incline; mais bientôt il se redresse, et son pédon- 


cule prend la forme d'un S qu’il conserve jusqu'à la fin. Il ne noue ordinairement que 1, 


45* 


2 ou 3 fruits sur chaque hampe; ils sont droits, arrondis, aplatis en dessus, assez umi- 
formes, ayant pour terme moyen, 1 pouce (27 millimètres) de diamètre, 16 à 18 lignes, 
(36 à 4r millimètres de hauteur). Ils sont d’abord d’un rouge cinabre obscur, ensuite 
écarlate ou feu très luisans. Les graines sont nombreuses, rousses ou puces, légèrement 
enfoncées. 

La chair est ferme, d’un blanc jaune, parfumée, relevée, très bonne, meilleure, selon moi, 
que celle de la fraise du Chili. 

Cette fraise mürit entre celle de Caroline et celle du Chili, et comble l'intervalle qu'il 
y a entre la maturité de ces deux espèces. Quant à sa culture, elle est la même que celle des 
espèces vigoureuses. 

.: Dans ün autre semis de graines du fraisier du Chili, M. Souchet a obtenu deux variétés 
à fruit pâle, l’un arrondi, l’autre pyramidal, que j'ai cru devoir figurer au bas de la planche 
ci-jointe, mais dont la qualité n’a pas paru mériter la culture. 

Tant que M. Souchet est resté au potager de Versailles, il a cultivé avec soin la fraise à 
laquelle j'avais donné son nom; mais après son changement de résidence, son successeur 
n'ayant pas le même goût pour les expériences, a laissé perdre cette fraise, qu’il serait fa- 
cile de faire renaître en semant des graines du fraisier du Chili, qui auraient été fécon- 


dées ou par un Capron ou par la fraise de Caroline. 


* + 


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Pprteatt rte # Le llnprunerie ce Langlois, Poceurr s cup 


RATE 4 


 FRAISIER DU CHIEL 


Fragaria Chilensis. Poit, « Turp. 


OICI un Fraisier dont l’histoire pourrait former un volume, et sur lequel 
| le traité des arbres fruitiers de MM. Poïteau et Turpin, contient des dé- 


\ tails intéressans auxquels je renvoie pour suppléer au peu qu'il n'est 


possible d'en dire ici. 


Ainsi que son nom l'indique, ce Fraisier est d’origine américaine; 1l 
fut découvert près de la Conception au pied des Cordilières, par un officier de marine, 
nommé Frezier, qui l’a apporté en France et déposé à Brest en 1712. Il s'y est en quelque 
sorte naturalisé, ou du moins très multiplié, et c’est de cette ville que depuis lors on le tire 
de tous les endroits de la France, où on ne sait pas le conserver plus de deux à trois ans. 
C'est qu’en effet il est plus délicat que tous les autres Fraisiers; il lui faut absolument une 
terre particulière et des soins assidus, sans lesquels il périt promptement. 

Ce Fraisier est dioïique, c’est-à-dire que les fleurs femelles se trouvent sur certains indi- 
vidus , et les fleurs mâles sur d’autres individus. M. Frezier n’a apporté que des individus 
femelles en France; et d’après l'opinion reçue, basée sur un grand nombre d'expériences, 
qu'il faut le concours des fleurs mâles et des fleurs femelles pour obtenir des fruits, on a 
pris l'habitude à Brest de planter des Fraisiers de Caroline ou des Caprons, parmi les Frai- 
siers du Chili, pour qu'une fécondation adultérine pût du moins s’opérer en place d’une 
fécondation légitime, et on en obtient, dans ce pays favorisé, plus de fruits que partout 
ailleurs. 

Le Fraisier du Chili abonde en caractères qui le font facilement reconnaître parmi tous 
les autres. Sa souche est grosse et courte; ses feuilles sont peu nombreuses, courtes, plus 
épaisses, plus soyeuses et plus blanchätres que dans ses congénères; leurs trois folioles 
sont aussi plus arrondies. 

Les hampes ou tiges floriferes sont d’une grosseur remarquable, et les fleurs qu’elles por- 
tent beaucoup plus larges que dans aucun autre Fraisier, ont ordinairement de 6 à 10 pé- 
tales au lieu de 5 qui est le nombre normal; les étamines sont courtes, informes, et parais- 
sent ne pas contenir de pollen dans leurs anthères. 

Le fruit est la plus grosse de toutes les Fraises ; à Brest, sa grosseur se compare à celle 
d'un œuf de poule, et à Paris on en obtient quelquefois du même volume; dans sa forme 
normale, il est figuré en cone obtus très élargi à la base; mais il varie souvent et devient 


& 


ovale, aplati et même lobé; sa surface est toujours luisante, d’un blanc jaunâtre dans l'ombre 
et lavé de vermillon du côté du soleil; ses graines qui, botaniquement parlant, sont des 
fruits, se trouvent placés dans d’assez grandes alvéoles: elles sont nombreuses, grosses et 
de couleur puce. 

Quand on ouvre une de ces Fraises, on lui trouve la chair ferme, blanche du côté de 
l'ombre et légèrement teinte de vermillon du côté où cette couleur domine à la surface. 
Toujours il y a un vide au centre. 

Si maintenant je recueille mes souvenirs pour apprécier les qualités de la Fraise du Chili, 
je dirai d’abord qu’à Paris comme à Brest, elle mürit à la fin de juin; que dans les années 
pluvieuses elle est sans saveur, et que quand la saison est favorable, elle a un parfum agréa- 
ble; que tantôt je lui ai trouvé la chair trop sèche, et que tantôt elle était humectée au point 
convenable. 

Au résumé, le mérite dela Fraise du Chili consiste dans sa grosseur extraordinaire. C’est 
un fruit admirable pour les tables somptueuses, mais nullement convenable pour les mar- 
chés où la petite fortune s approvisionne. | 

Quant à la culture du Fraisier du Chili, elle est peu répandue aux environs de Paris, à 
cause de la difficulté de le conserver. Pour y parvenir, il faut le placer à bonne exposition 
inclinée au midi, en terre argilo-siliceuse, légère, qui laisse l’eau s'infiltrer et s'échapper 
aisément. Je l'ai vu réussir parfaitement aussi en terre de bruyère, tandis qu'il ne vivait pas 
deux ans en terre calcaire. 

Parmi les caractères particuliers à ce Fraisier, en voici encore deux que javais oublié de 
rappeler : l’un est qu'il perd ses feuilles pendant l'hiver, l’autre est que, tandis que tous ses 
congénères inclinent leurs fruits vers la terre au temps de leur maturité, 1l relève les siens 


verticalement. 


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GENRE MURIER. 


Rubus 1dœus. Poit. etTurp. 


IE genre appartient à la famille des artocarpées, et se compose d'arbres 


lexotiques à feuilles simples, à fleurs unisexes disposées en chaton, et a 


N Ê pour caractère commun , 1° eur mâle, calice à quatre divisions, point 
NN HE corolle, quatre étamines opposées aux divisions du calice; 2° fleur 
femelle, calice et corolle comme dans la fleur mâle, un ovaire moncsperme, supère, 
surmonté de deux styles aigus; 3° un fruit composé de l'assemblage de toutes les fleurs 
femelles d’un chaton, dont les calices sont devenus charnus, succulens, et renferment 


chacun une graine. 


HISTOIRE, USAGES , CULTURE. 


Le nom de Mürier ou Horus, qui vient du celtique Mor, noir, a été donné d'abord à 
l'arbre que nous appellons toujours Mürier noir, et auquel on assigne l'Ttalie pour patrie : 
c’est le seul que les poètes aient chanté. Avec le temps on a découvert qu'il en eroissait 
d’autres en Tartarie, en Chine, en Amérique, de sorte que les botanistes comptent aujour- 
d'hui une douzaine d'espèces de Müriers et au moins autant de variétés. Quoique les fruits 
de tous les Müriers soient mangeables, il n’y a pourtant que ceux du Mürier noir et du Mürier 
rouge qui soient jugés dignes de paraître sur les tables; on les appelle Müres, et c'est 
lorsqu'ils sont pleins d’un jus si coloré qu'on peut à peine les toucher sans se rougir les 
doigts, qu'ils ont acquis toute leur maturité et sont propres à être mangés. 

Les mûres sont nourrissantes et rafraîchissantes à la manière des groseilles, des fraises 
et des framboises, mais elles n'ont, étant bien müres, ni l'acide des premières, ni le 
* parfum des autres; elles leur sont même inférieures quant à la saveur, et on les mange 
plutôt dans une vue hygiénique , comme rafraïchissantes, que pour toute autre raison. Un 
seul pied de Mürier noir suffit pour la plus grande maison, mais quelques cultivateurs 
en élèventun plus grand nombre, pour en vendre le fruit aux pharmaciens qui en extraient 
le jus et en font un sirop rafraichissant. 

Quoiqu'il n’y ait guère que les poules et les enfans qui mangent les fruits du Mürier 


blanc, et que je pourrais conséquemment me dispenser de parler de cet arbre dans un 


k 


ouvrage de la nature de celui-ci, je crois cependant devoir en dire deux mots, à cause de 
son importance relativement à l’économie politique et industrielle. 

Le Mürier blanc, ainsi que le ver à soie, qui se nourrit de ses feuilles, sont l'un et 
l'autre originaires de la Chine. La culture de l’un et l'éducation de l’autre étaient pratiquées 
en Chine 700 ans avant Abraham, et 2700 ans avant Jésus-Christ. Ce fut l'empereur 
Houng-ti (empereur de la terre), qui régna sur la Chine plus de cent ans, qui institua 
le premier l'éducation des vers à soie dans des maisons appropriées à cet usage, et 
l’impératrice, sa femme, qui la première enseigna à tisser les fils de soie. Leurs successeurs 
continuèrent long-temps après d’avoir, dans leur propre palais, des appartemens destinés 
à l'éducation des vers à soie, et à laquelle les princesses prenaient une grande part. 

De la Chine, le Mürier et le ver à soie se répandirent dans l'Inde, en Perse et en 
Arabie, et enfin dans toute l'Asie. Les expéditions d'Alexandre firent connaître et intro- 
duisirent l'usage de la soie en Grèce, 350 ans avant Jésus-Christ. Les Phéniciens firent 
aussi le trafic de soie, et en importèrent dans l’est de l’Europe. Sous l’empereur Sévère, 
les étoffes de soie se vendaient à Rome au poids de l'or, et l'empereur fit promulguer 
des lois qui condamnaient à mort ceux qui porteraient des vêtemens de soie. Au sixième 
siècle, deux missionnaires arrivèrent de la Chine, apportant à Justinien des graines de 
Mûrier, et firent connaître comment on élevait les vers à soie en Chine. Justinien, plus 
éclairé que ne l'avait été Sévère, renvoya ces missionnaires en Chine, d’où ils revinrent 
en 555, et apportèrent à Constantinople des œufs de vers à soie. Alors une nouvelle ère 
commença pour le commerce de la soie; la Grèce planta des Müriers. Après la chute de 
l'empire romain, les Arabes étendirent la culture du Mürier et l'éducation du ver à soie; 
l'une et l’autre passèrent en Espagne, en Portugal avec les Arabes et les Sarrazins, 
vers 711. De la Grèce, le ver à soie passa en Sicile et à Naples, en 1146, et y resta 
sans utilité jusqu’en 1540, qu’il s'étendit jusqu'en Piémont, et enfin dans toute l'Italie. 
Sa première apparition en France date de 1494, mais il ne s'y établit finalement 
qu’en 1603, sous le gouvernement et par les soins de Henri IV. Après la mort de ce 
prince, l'éducation des vers à soie, mal dirigée, mal administrée , découragée, a presque 
été totalement abandonnée dans le centre de la France, et ne s'est maintenue que dans 
quelques provinces du midi. Depuis 1820, elle s'est réveillée aux environs de Paris, et 
grâce au zèle éclairé et persévérant de M. Camille Beauvais, et à l'introduction de quelques 
nouvelles variétés de Mürier, jugées plus nutritives que les anciennes, on doit espérer 
que ce genre d'industrie prendra un plus grand développement que par le passé. 

Puisque je remplis ici le rôle d’historien, je ne dois pas omettre de dire, que malgré les 
écrits de MM. Dandolo, Moretti, Loiseleur-des-Longchamps, et de plusieurs autres, l’édu- 
cation du ver à soie serait peut-être encore un simple objet de curiositésous leclimat deParis, 
sans l'importation du Mürier multicaule que M. Perrotet a trouvé à Manille en 1820, qu'il a 
porté à Cayenne et delà en France en 1822. Ce mürier était cultivé avec prédilection à Manille 
par un Chinois qui l'avait apporté de son pays comme le plus propre à la nourriture du ver 


à soie. C'est d’après ces notions que M. Perrotet lui en acheta quelques pieds dans linten- 


er” 


tion d'en enrichir la France. Cette nouvelle espèce, qui s’enracine de bouture avec une 
facilité et une promptitude extraordinaires parmi les müriers, fut bientôt multipliée à lin- 
fini. Un mémoire lumineux, publié par M. Perrotet, mit le comble à la réputation de ce 
mürier auquel la reconnaissance attacha le nom de Mürier Perrotet, tandis que quelques 
auteurs tracassiers ou jaloux s’efforçaient de le faire désigner sous les noms de Mürier des 
Philippines ou de Mürier à feuilles en capuchon. Ainsi, c’est la présence du Mürier multicaule 
qui a ranimé l'espérance presque éteinte de pouvoir éduquer le ver à soie, avec profit, sous 
le climat de Paris; et si cette industrie sy implante solidement et y prospère un jour, la 
cause déterminante en sera due à mon confrère Perrotet. | 

Cependant les Américains des États-Unis, qui marchent à pas de géant dans la carrière 
des améliorations, pourront très bien nous dépasser à la faveur de leur climat moins 
variable que le nôtre. Ils sadonnent sérieusement à la plantation du Mürier multicaule et 
à l'éducation du ver à soie; et s’il faut juger de leurs progrès par un Ouvrage intitulé: rt 
of raising the Mulberry and Silk, publié à Boston en 1833, peu d'années suffiront pour 


faire pencher la balance en leur faveur dans cet article important du commerce. 


ie —— ns Q 0-00 0 


MURIER NOIR. 


Morus nigra. Poit. et Turp. 


E Mürier devient un assez gros arbre, mais peu élevé, à tête large et diffuse: 
sa croissance est lente, et tant qu'il est jeune ses rameaux sont très flexibles. 


Les bourgeons sont gros, courts, couverts d'une écorce un peu velue, 


3 d'un vert clair tirant sur le fauve en quelques endroits, tiquetée de points 
gris, se colorant d’un brun rougeâtre pendant l'hiver. 

Les boutons sont gros, coniques, ventrus, avec le bord des écailles roux ou violet. Le 
support est saillant. 

Les feuilles sont en cœur terminé en pointe, profondément dentées, longues de 4 
à 6 pouces (108 à 162 millimètres), d’un beau vert foncé en dessus , blanchâtres, réticulees 
et un peu velues en dessous. Le pétiole, long de 12 à 18 lignes (27 à 40 millimètres), 
est gros, subcylindrique avec un sillon en dessus. 

Les chatons mâles sont gros, longs de 1 à 2 pouces (27 à 54 millimètres). Les chatons 
femelles, moins longs que les mâles, sont composés chacun de 4o à 5o fleurs sessiles sur 
un axe ou filet velu. Après la fécondation toutes ces fleurs grossissent, deviennent suc- 
culentes, et forment, en se greffant mutuellement la müre proprement dite, qui est 
d'abord d’un vert clair, ensuite d’un beau rouge, enfin d’un noir foncé et luisant. La peau 
se déchire aisément et laisse échapper un jus abondant d’un rouge foncé, doux, qui teint 
fortement la peau et les étoffes. 

Le Mürier exige une bonne terre pour parvenir au terme de son accroissement. Il 
est rarement dioïque, mais quelques individus produisent beaucoup de fleurs mâles et 
peu de fleurs femelles. 11 faut éviter de les multiplier. 

On plante ordinairement le Mürier dans la basse-cour, où ses racines trouvent une 
nourriture abondante, ses branches et ses fleurs un abri contre le. mauvais vent; il ne 
demande ni taille ni culture, et ses fruits surabondans tombent au profit de la volaille. 
Les amateurs de mûres peuvent planter un mürier en espalier à quelque exposition que 
ce soit; il tapissera fort bien le mur et donnera de très beaux fruits. 

La maturité des mûres a lieu de la fin de juillet à la fin de septembre. On les sert au 
commencement du repas; elles apaisent la soif et rafraîchissent. On en fait un sirop 
très utile pour adoucir les âcretés de la gorge et de la poitrine. Les müres vertes sont 


détersives et astringentes; on les emploie dans les gargarismes pour les ulcères de la 


bouche et de la gorge. 


Lorteau le. 7e l'Lmpranerte de Lan lors = Bora 072 
: £ : 


MÜRIER DE VIRGINIE. 


Morus Firginiana. voit. et Turp. 


7 E ne vois plus aujourd’hui de forts individus de cette espèce; mais il y a 


trente ans, il en existait de très beaux au Jardin-du-roi, qui paraissaient âgés de 


24 à 30 ans, dont un seulement produisait des fruits, car l'espèce peut être 
| dioïique par avortement, c'est-à-dire que des individus portent des fleurs mâles, 
et d’autres des fleurs femelles; il y a d’autres espèces de mürier qui sont dans 
le même cas, soit naturellement, soit accidentellement, tandis que d’autres sont 
constamment monoïques, c’est-à-dire portent en même temps des fleurs mâles et 
des fleurs femelles. . 

Ce bel arbre, originaire de l'Amérique septentrionale, est cultivé depuis 
long-temps comme arbre d'ornement dans la plupart des jardins de l’Europe; 
mais 1l y a moins long-temps qu’on en connaît le fruit, et qu’on l'a trouvé digne 
de figurer à côté de la müre noire, connue de toute antiquité. 

Les premiers individus introduits étaient probablement tous mâles, car Raï, botaniste 
anglais, ne leur voyant que des chatons à-peu-près comme ceux des noïsetiers les avait réu- 
nis sous ce dernier genre. 

En France on a appelé les individus mâles, müriers de Virginie, et les individus fructifères, 
müriers rouges, jusqu’à ce qu'il fût bien reconnu qu'ils appartiennent tous à la même espèce. 
Je préfère ici l’épithète de Y’irginie à l'épithète rouge pour deux raisons : la première, c’est 
parce que le fruit est autant et plus noir que rouge à l’état de maturité; la seconde, c’est qu’il 
y a des variétés de mürier blanc qui ont le fruit rouge. 

L'arbre devient plus gros et plus grand que le mürier noir; sa tête est plus garnie et plus 
compacte que celle du müûrier-blanc; son bois est surtout plus fort, plus dur et paraît propre 
à la construction. | 

Les feuilles sont grandes, cordiformes, terminées en pointe, inégalement dentées en scie, 
rugueuses en dessus, velues et réticulées en dessous, rarement planes, souvent ployées ou 
diversement contournées : sur Les jeunes arbres vigoureux, on en trouve beaucoup à trois 
et même à cinq lobes; elles ont à la base de leur pétiole des stipules linéaires assez grandes 
et qui tombent avant le parfait développement des feuilles. 


Les chatons mâles et femelles naissent en même temps que les feuilles sur la pousse ac- 


74 


tuelle ainsi que sur la pousse précédente; ils sont axillaires, solitaires et pédonculés; les 
mâles , ordinairement plus nombreux que les femelles , sont d’un blanc jaunâtre, peu serrés, 
longs de 27 millimètres, et tombent promptement après l'émission de leur pollen; les cha- 
tons femelles alors grossissent, deviennent succulens, s’allongent de 34 à 41 millimètres, 
prennent une forme à-peu-près cylindrique, s’inclinent et deviennent pendante par leur 
propre poids, passent du vert jaunâtre au rouge, du rouge au pourpre, et enfin au noir 
dans la parfaite maturité, et constituent des rnüres proprement dites, dont la saveur est 
relevée d’un acide agréable qui ne se trouve pas dans la müre noire. Elles ont en outre un 
goût plus fin et commencent à mürir quinze jours avant les müres noires. 

Miller observe qu’il n’a pas réussi à greffer le mürier de Virginie sur les autres espèces de 
mürier; si en effet il ne prend pas sur ses congénères, il prendrait sur lui-même; et comme 
il y a des individus qui n’ont presque que des fleurs mâles, et d’autres qui ont beaucoup 
de fleurs femelles parmi les fleurs mâles, il suffirait de greffer ces derniers sur les premiers 


pour n'avoir plus que des arbres fertiles. 


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A fie De ETmprimere deLanglar 74 Bouqieé Je 


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PLAQUEMINIER. 


Diospyros. Poit. et Turp. 


ds 
© . 0 . £ 
=, Ÿ ENRE et chef de la famille des Plaqueminiers, contenant plusieurs 
arbres des deux mondes, portant des fleurs hermaphrodites fertiles sur 


2 des individus, des fleurs hermaphrodites stériles plus petites sur d’au- 
NE pl IC 

. SN < Le”, 

ul, = Eh à 
V2 d E \® Fleur stérile, 1° Un calice à quatre dents; 

© de Ua 2° Une corolle monopétale, dont le tube est court, gonflé en grelot, 
RÉLOE. rétréci à la gorge, et le limbe ouvert à quatre divisions roulées en 


dehors ; 


tres individus, et dont le caractère est d’avoir pour : 


S 


' 
{ 


3° Seize étamines insérées sur deux rangs à la base de la corolle, dont les filets sont très 
courts, les anthères lancéolées, aiguës, velues, conniventes, biloculaires, s’ouvrant laté- 
ralement, plus courtes que la corolle , et fertiles ; 

4° Rudiment d’un ovaire au centre de la fleur: 

Fleur fertile, 5° Un calice persistant, coriace, cyathiforme, à quatre divisions ovales, 
étalées ; 

6° Une corolle monopétale, dont le tube est gonflé en grelot, et le limbe à quatre divi- 
sions ovales, ouvertes et convexes; 

7° Huit étamines insérées sur un seul rang à la base de la corolle; elles ont les filets 
courts, les anthères petites, velues et stériles ; 

8° Un ovaire libre arrondi, à huit angles peu sensibles, surmonté d’un style soyeux, 
profondément divisé en quatre branches bifides au sommet. 

9° Une baie molle, globuleuse, pulpeuse, soutenue par le calice, terminée par le style 
persistant, et divisée intérieurement en huit loges monospermes. Les graines pendent du 
” sommet d’un axe commun; elles sont ovales, comprimées, composées d’une tunique épaisse, 
coriace, d’un grand périsperme corné et d’un petit embryon logé dans le bout du péri- 


sperme près de l’ombilic et ayant la radicale dirigée vers cet ombilic. 


. Observation. — Le caractère générique ci-dessus, est d’après le Diospyros d'Italie et 
celui de Virginie. Les botanistes rapportent à ce genre quelques espèces dont les caractères 


sont un peu différens. 


HISTOIRE. 


J'ai peu de chose à dire des Plaqueminiers. On a cru pendant long-temps que le Plaquemi- 
nier d'Italie produisait le Lothos des anciens, fruit fameux chez les poètes, et très commun 
dans l’île de Gerbes, près la côte de Barbarie, au royaume de Tunis; maisil est bien reconnu 
aujourd'hui que le Lothos est le fruit d’une espèce de Nerprun, appelée par les botanistes 
rhamnus lotus, et non celui de notre arbre, ni celui du Micoucoulier comme quelques-uns 
l'ont pensé. L'Amérique septentrionale produit une espèce de Plaqueminier dont le fruit est 
d'un grand usage dans le pays, et dont les ours sont très friands. On en trouve une autre 
espèce dans les Indes qui porte le nom de Kaki, et dont le fruit est très estimé; mais l’ar- 
bre ne résiste pas à nos hivers. Le fameux bois d’ébène est aussi un Plaqueminier qui croît 
à Ceylan, et qui ne résiste pas non plus à nos hivers; de sorte qu’il n’y a encore que deux 


Plaqueminiers qui puissent supporter la pleine terre sous le climat de Paris. 


PLAQUEMINIER D'ITALIE. 


Diospyros lotus. Poit. et Turp. 


* RIGINAIRE de la côte de Barbarie, cet arbre s’est acclimaté en Italie et 


arbre d'agrément, en attendant que son fruit se perfectionne, prenne de 


| à dans le midi de la France. On le cultive dans les jardins, à Paris, comme 
| 


- la grosseur et de la saveur, ce qui je crois n’arrivera de long-temps d'ici, 


| e 9 . . e 4 0 Q L r 
À quoi qu’en disent ceux qui croient à la naturalisation des végétaux. Cet 


LD 


cŸ  midale quandil croît bien et que rien ne gêne sa végétation ; il pousse ses 


branches horizontalement, etelles pendent quelquefois sur les individus fructifères. 

Les feuilles sont alternes, petiolées, oblongues, terminées en pointe au sommet et 
rétrécies à la base, entières, longues de 9 à 15 centimètres (3 à 5 pouces), d’un vert foncé 
et luisant en dessus, pâles et un peu pubescentes en dessous, munies de ce côté vers l'extré- 
mité de plusieurs petites glandes creuses, ponctiformes. 

Les fleurs n’ont pas grande apparence; elles naissent sessiles, axillaires, avec et sur la 
pousse actuelle, les fertiles sont un peu plus grandes que les stériles. 

Le fruit est ovale-arrondi, de la grosseur d’une balle de mousquet, d’un jaune obscur, 
terminé par le style desséché. Si toutes les graines venaient à bien, chaque fruit en con- 
tiendrait huit, mais on n’en trouve souvent que trois ou quatre, quelquefois moins; elles 
sont blanches, très dures, et ont à-peu-près la forme d’un petit haricot. 

Je ne puis rien dire dela qualité de ce fruit, n’en ayant jamais goûté en Barbarie. Quant 
à Paris, cet arbre fleurit si tard, que ses fruits n’ont jamais le temps de prendre toute leur 
grosseur, et encore moins de mürir convenablement. On pourrait tout au plus en faireune 


fermentation alcoolique. 


EXPLICATION DES FIGURES. 


1. Petit rameau de fleurs fertiles. A. Une étamine. 
2. Calice et pistil. 5. Petit rameau de fleurs stériles. 
3. Corolle ouverte montrant les huit éta- 6. Fleur grossie. 


mines stériles. . Calice. 


SI 


80 


8. Corolle ouverte montrant les seize éta- nr” 0 cireu aire d'un fs montrant 


FA 1 L + 
mines fertiles disposées sur deux quelques DIRES 
rangs. 12. Une graine. HER "UE | 
Une anthère grossie et répandant son 13. La même coupée horizontalement. 


pollen. __ 14. La même coupée verticalement laissant 


_ Coupe verticale d’un calice pour faire voir l'embryon dans sa position na- 


voir le rudiment d’ovaire entouré d'une turelle. 
À 


grande glande lobée. | # ne Embryon nu. 


cd es 


JU LIUCI 


De Ulmprünert e de L angloës - 
6 


Bouqueld'e. 


ne 
ÿ 


PLAQUEMINIER DE VIRGINIE. 


Diospyros virginiana. Poit. et Turp. 


ES Plaqueminiers ayant les fleurs polygames dioïques, il y à à-peu- 
| près la moitié de ces arbres qui ne peuvent pas rapporter dé fruits, 


$ mais qui aident les autres à en rapporter, d'après le système admis 


, de la fécondation dans les végétaux. Celui-ci est un arbre de 5 à 8 mètres 

4 à 24 pieds) de hauteur sur un tronc qui ne passe pas 27 cehtimè- 

{tres (10 pouces) de diamètre; la tête est arrondie, composée de bra- 

pe très flexibles, le plus souvent diffuses, inclinées. Les bourgeons sont 

va d'un vert cendré ou quelquefois rougeâtres, pubescens, marqués de points 
g 4 allongés. Les supports sont saillans, les boutons gros, coniques et luisans. 

Les feuilles sont alternes, pétiolées, oblongues, entières, longues de 12 à 14 cen- 
timètres (4 à 5 pouces), d’un vert gai et tendre en dessus, glauques et un peu velues 
en dessous. Elles sont plus grandes que celles du Plaqueminier d'Italie, et s’en dis- 
tinguent aisément en ce qu'elles ne sont pas luisantes en dessus et en ce qu'elles n'ont 
pas de glandes en dessous. 

Les individus mâles ont les fleurs axillaires, trois à trois très légèrement pédon- 
culées. | 

Les individus femelles ou fructifères ont les fleurs également axillaires, mais so- 
litaires et une fois plus grandes que les mâles, jaunâtres et de peu d'effet. Il leur 
succède un fruit arrondi, de 27 millim. (1 pouce) de diamètre, soutenu par le calice 
qui est devenu très grand et coriace; ce fruit est d’un jaune ponceau, quelquefois 
lavé de rouge assez vif du côté du soleil. 

La chair est jaune, molle, visqueuse, douce, un peu acerbe si elle n'est parfaite- 
ment mûre. On trouve dans l'intérieur de quatre à huit grosses graines comprimées, 
rangées autour d'un axe central. 

Ce fruit mûrit à la fin d'octobre; on peut le laisser supporter quelques petites 
gelées sur l'arbre avant de le cueillir; on le met ensuite sur une tablette ou sur de 
la paille où on le laisse s'amollir comme on fait pour les Nèfles. Il se mange comme 


elles, et il a sur elles l'avantage de rester long-temps mou et bon sans pourrir. Les 
106* 


Américains en font du cidre, des galettes ou petits pains longs d’un goût assez agréable, 


qui ont la propriété d'être astringens; pour cela on écrase des fruits, on passe la 


pulpe au travers d'un gros tamis pour en séparer les graines et la peau; la pulpe 


se réduit en bouillie que l’on façonne en petits pains, et que l’on fait cuire au four 


ou mieux au soleil, parce qu'ils en sont meilleurs. 


En France, ce fruit ne mürit pas toujours parfaitement, et on ne le met au rang 


des fruits bons à manger que dans les écoles. 


EXPLICATION DES FIGURES. 


. Fleur mâle. 


. Calice. 


Corolle ouverte montrant les seize 
étamines fertiles disposées sur deux 


rangs. 


. Etamine fertile, répandant son pollen. 


. Rudiment d’un ovaire stérile de fleur 


mâle. 


À | Fleur femelle. 
3 Calice et pistil. 


. Corolle ouverte faisant voir les huit 


étamines stériles. 


. Etamine stérile. 


. Pistil entouré à la base d’une glande 


bordée d’échancrures. 


11. Coupecirculaire du même, montrant 
les huit loges. 

12. Fruit mûr coupé circulairement lais- 
sant voir les graines et leur disposi- 
tion autour de l’axe commun. 

13. Graine entourée de la paroi de sa loge. 

14. La même débarrassée de la paroi de 
sa loge et coupée circulairement. 

15. Coupe verticale d'une autre graine 
conservant à la base une partie de 
la paroi renversée de sa loge et 
montrant la forme et la position de 


son embryon. 


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De l'Inpr'imerie de Langlors . 
1: 


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Bou quel Seule 


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* 


: 


GENRE GRENADIER. 


Ce) 
| LS L ENRE de plantes de la famille des myrtes, comprenant deux ou trois ar- 
| = + brisseaux des pays méridionaux, à feuilles simples, alternes ou opposées, 


Ÿ 144 et dont le caractère est d’avoir : 
1° Un calice persistant, coriace coloré, évasé en cloche, divisé au 

\® sommet en 5, 6, 7 ou 8 découpures aiguës, ouvertes. 
ae De 2° Autant de pétales que de divisions ou calice, insérés à son orifice, 
EG D? alternes avec ses divisions, légèrement onguiculés, plissés, chiffonnés. 

8° Un grand nombre d’étamines plus courtes que les pétales, insérés sur toute la paroi 
interne du tube du calice. 

4° Un ovaire adhérent, globuleux,surmonté d’un style de la GE des étamines, épaissi 
à la base, atténué vers le sommet, et terminé par un stigmate capité. * 

5° Une grosse pomme arrondie, légèrement anguleuse, couronnée par le calice, charnue , 
coriace , divisée intérieurement en deux loges superposées par une membrane transversale; 
la loge inférieure est subdivisée seulement en trois compartimens , tandis que la loge supé- 
rieure est divisée en sept ou neuf. 

6° Un grand nombre de grains attachés aux cloisons, rouges, cristallins, aqueux, ren- 
fermant chacun une graine. 


La structure de la Grenade s'éloigne de celle des autres fruits. 
HISTOIRE, CULTURE ET USAGE. 


Le Grenadier n’est pas un nouveau parvenu; son ancienneté est constatée par Pline, 
qui lui assigne les champs de Carthage pour berceau. De là il s'est répandu en Italie, en 
Espagne, en Portugal et jusque dans la France méridionale ; on en voit même quelques- 

uns à Paris où on les soustrait à la rigueur de notre climat en les palissant contre un mur 
à l'exposition du midi, en les couvrant l'hiver , et où, malgré ces soins, ils périssent dans 
les hivers rigoureux, tels que celui de 1837 à 1838. | 
_ Chemin faisant, le Grenadier a produit quelques variétés à fruits plus doux; il en a pro- 
duit aussi à fleurs pleines dont l’horticulture s’est emparée pour l’ornement des grands et 
petits jardins, et que l’on cultive en caisse pour pouvoir les rentrer en orangerie pendant 
l'hiver. Enfin l'Inde nous a fourni une espèce naine qui fleurit plus abondamment que les 


autres. Tous ces Grenadiers ont la fleur très rouge, mais il en existe un autre à fleur 


a) 


jaune, que les uns font venir d'Amérique, et que d’autres croient indigène en Europe. 

La culture du Grenadier à fruit n’est pas difficile dans le midi de la France ; mais à 
Paris , il faut absolument le planter en espalier dans une terre douce et légère. On ne le 
soumet pas à la taille comme un arbre fruitier, parce queles fleurs naissent au bout des 
branches ; on se contente de les palisser et de supprimer le bois mort ou défectueux. On 
en obtient bien quelques Grenades assez belles, mais leurs grains restent toujours trop 
acides, et elles ne peuvent remplacer celles que le commerce nous envoie. 

Le Grenadier se multiplie de drageons, de boutures et de marcottes ; dans le midi on en 
fait des haies. 

Depuis moins de dix ans, la médecine a constaté que les racines fraîches ou vivantes du 
Grenadier, mise en poudre ou en décoction, sont un puissant remède contre le témia ou 
ver solitaire; les racines séchées ne produisent plus le même effet. 

Dans les boutiques, les fleurs du Grenadier se nomment balaustes et l'écorce de son fruit 
s'appelle malicorium. On les emploie avec succès dans le cours de ventre, la dysenterie et les 
pertes de sang. Les fleurs s’ordonnent par pincée en infusion; l'écorce se met en poudre 
et se prend en décoction. On prépare avec les grains de Grenade un sirop excellent pour 
apaiser l’ardeur de la soif dans les fièvres continues; il adoucit la bile et les humeurs âcres 
par son agréable acidité , les grains sont astringens comme l'écorce. Dans les usages de la 


médecine, on préfère les Grenades aigres à celles qui sont douces. 


GRENADIER A FRUIT DOUX. 


Punica granatum. Poit..et Turp. 


) E Grenadier à fruit, c’est-à-dire à fleur simple, estun grand arbrisseau qui pro- 
" duit de sa base plusieurs tiges flexibles, élastiques , rameuses , effilées, longues, 
couvertes d’une écorce d’un gris cendré; les bourgeons sont grèles ailés la pre- 
mière année, mais ensuite ils deviennent ronds quand leur premier épiderme 
est détruit: les petites branches latérales se terminent ordinairement par une 
épine sèche; les consoles sont très peu saillantes et supportent des boutons 
petits, ordinairement opposés deux à deux , quelquefois trois à trois, 
\rarement alternes. 

Les feuilles sont oblongues, légèrement pétiolées, ondulées, entiè- 
res, luisantes, opposées ou ternées sur les rameaux vigoureux, quelquefois 


alternes sur d’autres, longues de 2 à 3 pouces (54 à 81 millimètres). Le pé- 


Les fleurs naissent trois ou quatre ensemble au sommet des branches de moyenne force. 
Elles sont d’un rouge éclatant, se succèdent depuis le mois de juin jusqu'en septembre, et 
rendent le Grenadier l'un des plus beaux ornemens des jardins. Les pétales tombent après 
le quatrième jour de leur épanouissement, mais les nombreuses étamines dorés persis- 
tent ainsi que le calice dont la vive couleur ne le cède en rien à celle des pétales. 

Le fruit est une grosse pomme arrondie, appelée Grenade, et qui a donnéson nom à un 
globe meurtrier dont les roisarment leurs sujets pour détruire d’autres sujets. La peau est 
épaisse, coriace, d’un fond jaune, piquetée de points roux et lavée d’une belle couleur 
rouge du côté du soleil. L'intérieur de la Grenade est divisé en plusieurs loges inégales, aux 
parois desquelles sont attachés un grand nombre de grains de la grosseur et de la couleur 
d'une groseille rouge, comprimés, anguleux, transparens, gonflés d’un suc acide doux, 
abondant et très agréable. 

Le centre de chaque grain est occupé par une semence blanche, allongée, qui n’a aucune 
saveur , quoiqu'on lui attribue des propriétés astringentes. 

Les Grenades mürissent difficilement à l'air libre; à Paris, on ne les cueille qu'à la veille 


des gelées. 


Un fait très singulier et digne de l'attention des physiologistes , c’est que la tige des 


38 


+ de la même manière avec l'âge. parce que je n’en connais pas de très 


les détruisant tous les dix ou douze ans. RS 


NE EN Hs. 
LCL all doux. ,. 


A 
hp 


Dellmprimerre de Lenaleisr Touquet Se: 
g É 


PISTACHIER. 


Pistacia. 


SE 


$ 

= 
\) ENRE de la famille des térébinthacées, composé d'arbres à feuilles aïlées, 
ù 


- De, Fleur mâle. Calice et corolle nuls ; anthères nombreuses, munies cha- 


cune d’une bractée à la base : ces anthères terminent les ramifications 


Le, 


S/ Fleur femelle. Calice et corolle nuls, ovaire solitaire, ovale, muni de 
trois petites bractées à la base, atténué supérieurement en un style court divisé en deux ou 
trois stigmates élargis en lames papilleuses inégales (2). 

Le fruit est une noix oblongue sèche, bivalve, uniloculaire et monosperme, elle contient 
sous une arille assez mince, une grosse amande verte à deux cotylédons, épais, et dont la 
radicule est tournée vers le sommet du fruit. 

Observation. — L’amande de ce fruit est une de celles dont le développement offre des 
singularités remarquables. D'abord la noix qui la contient a déjà atteint presque toute sa 
grosseur qu'on ne trouve encore dans son intérieur qu’un grand podosperme blanc, diver- 
sement plissé, d’une nature moitié fibreuse et moitié charnue; il prend naissance à la base de 
la noix, s'élève jusqu'enhaut , redescend et se termine en une petite tête globuleuse et pen- 
dante : c’est dans cette tête qui doit servir d’arille à l’amande qu'est logé l'embryon, qui 
n'est encore qu'un point vert, et qui bientôt se développera en une grosse amande verte 
qui remplira toute la capacité de la noix. C’est de cette manière que l’amande se trouve ren- 


versée, car sans la grande longueur et l’inflexion du podosperme, elle se trouverait droite. 


(x) Les botanistes attribuent au Pistachier des fleurs mâles avec un calice à cinq divisions et cinq étamines. Cela peut 
être vrai pour le Lentisque, mais nullement pour le Pistachier vrai. 
‘(2) Ce sont également des bractées qui tiennent lieu de calices dans les fleurs femelles. 


87 


PISTACHIER COMMEN. 


Pistacia vera. Poit. et Turp. 


LINE nous apprend que Vitellius, alors gouverneur de Syrie, apporta 


le premier Pistachier à Rome, vers la fin du règne de Tibère. C’est de 


à qu'il s'est répandu dans les contrées méridionales de l’Europe, où il 
a formé trois variétés que Linné a cru reconnaître pour des espèces, mais que 
M. de Candolle, qui a vu les Pistachiers de plus près que Linné, a réduites à 
leur juste valeur. Nous trouvons en effet sur un seul et même arbre les trois 
caractères qui ont servi à Linné pour former ses trois espèces. Au reste, il est 
7 naturel qu'un arbre cultivé depuis si long-temps offre des variétés. Le 
Pistachier n’en est pas moins précieux pour nous, et l’un des beaux présens 
que Rome a faits à l'Europe. 

C'est un arbre de moyenne grandeur, diffus, qui perd ses feuilles chaque année sous notre 
climat, et dont on n'obtient des fruits à Paris qu’en le cultivant contre un mur au midi. Ses 
rameaux sont élastiques, flexibles et l'écorce de son tronc devient très rugueuse. 

Les feuilles varient beaucoup dans leur composition: on en trouve de simples, de con- 
juguées, de ternées, de bijuguées et d’ailées à cinq folioles. Ces folioles sont ovales, oblon- 
gues , quelquefois arrondies, toujours entières, glabres, coriaces, à nervures latéraies per- 
pendiculaires sur la nervure médiane qui est plus saillante en dessus qu’endessous, con- 
trairement à la loi générale; leur pétiole est aplati et comme membraneux sur les bords. 

Les fleurs naissent à l'extrémité des rameaux et dans les aisselles des feuilles supérieures 
tombées à l'automne précédent; elles paraissent d’abord sous forme de gros boutons écail- 
leux, qui se développent bientôt en panicules plus ou moins rameuse, et l’ensemble de ces 
panicules forme au bout de chaque rameau florifère, un gros bouquet jaunâtre sur l’indi- 
vidu mâle, et verdâtre sur l'individu femelle. Ces fleurs sont ordinairement développées au 
15 mai à Paris. 


Les fruits viennent aussi conséquemment par bouquets : ils sont à-peu-près de la forme 


et de la grosseur d’une petite olive, jaunâtres, ponctués de blanc vers l’époque de la matu- 
rité, et lavés de rouge du côté du soleil. Onles ouvre facilement en les pressant seulement 
entre deux doigts pour en tirer l’'amande qui est très verte, et que l’on nomme particu- 
lièrement Pistache. Elle est un peu huileuse, nourrissante et très agréable au goût; on la 
mange ordinairement comme la noisette, mais elle est bien plus délicate et plus parfumée. 
On en compose des crêmes glacées, on en fait une dragée en la couvrant de sucre, et un dia- 
blotin en la couvrant de chocolat; elle est recommandée pour adoucir la toux et fortifier 
l'estomac. 

Toutes les parties du Pistachier, excepté l'embryon, répandent de la térébenthine et en 
développent l'odeur. 

L’obliquité du fruit du Pistachier m'avait porté à soupconner un avortement dans la 
fleur, où je présumais, par analogie, qu’on aurait pu trouver trois ovaires; mais mes re- 
cherches à cet égard furent infructueuses. Cependant Duhamel dit positivement que, si 
on examine attentivement les Pistaches, on aperçoit presque toujours auprès du gros fruit 
deux autres petits fruits avortés. Je n’ai rien à dire de l’assertion de Duhamel; mais je rap- 
pellerai que, quand il y a avortement dans le nombre des carpelles d’un fruit, il en résulte 
toujours une irrégularité dans le style commun : ainsi dans la pêche, la prune, il y a avor- 
tement presque constant, indiqué par l'obliquité du fruit et prouvé par l’imperfection du 
style et du stigma; mais dans la Pistache, on ne peut supposer d’avortement puisqu'elle est 
terminée par trois stigmates bien conformés. Il faut chercher la cause de sa légère obliquité 
dans sa structure interne, dans la place qu'occupe son gros et singulier podosperme. 

Le Pistachier végète vigoureusement sous notre climat si on le plante le long d'un mur 
bien exposé. Vers la fin du dix-huitième siècle, on en voyait deux pieds au Jardin-du-roi à 
Paris, qui ont vécu une soixantaine d'années. Thouin assure qu'on ne les couvrait jamais. 
On n’en a pas obtenu de fruit, parce qu’ils se sont trouvés tous deux mâles, et chose in- 
croyable, on ne s’est pas avisé d’en rendre un femelle par la greffe. 

Si done on voulait faire un espalier de Pistachier, il faudrait en planter au moins six ou 
huit provenus de graines, car sur le nombre, il s’en trouverait des deux sexes ; et quand ils 
auraient fleuri et que le sexe de chacun d’eux serait connu, on pourrait en les replantant 
mettre un mâle entre deux femelles, ou les greffer les uns sur les autres de manière à les 
rendre monoïques. 

Jusque sous la restauration on a vu dans la Pépinière du Roule des Pistachiers donner 
chaque année des fruits. On en a vu aussi dans la pépinière du Luxembourg; aujourd'hui, 
il n’y en a plus nulle part à Paris. 

Il suffit de secouer un rameau chargé de fleurs mâles au-dessus d’un Pistachier femelle en 
fleur pour faire nouer les fruits et en obtenir une récolte. 

Duhamel rapporte qu’il y avait dans un jardin de Paris un Pistachier femelle qui fleuris- 
sait chaque année et ne fructifiait jamais. Un printemps il fit apporter contre cet arbre un 
autre Pistachier mâle, en caisse, et la même année le pied femelle a produit des fruits en 


abondance. Le mâle ayant été retiré, l’autre n’a plus donné de fruits. 


Après une expérience aussi décisive, il est bien étonnant que Duhamel, ne füt-ce que par 


humanité, n’ait pas pensé à greffer une petite branche de son Pistachier mâle sur ce pauvre 


Pistachier femelle. 


EXPLICATION DES FIGURES DE LA PLANCHE CI-CONTRE. 


1. Boutons à fleurs mäles. 
5. Boutons à fleurs femelles. 

10. Coupe verticale d’un jeune fruit pour 
montrer qu'ila déjaacquis un volume con- 
sidérable avant que l'embryon qui doit le 
remplir ait pris aucun développement. On 
ne voit encore que le podosperme dans la 


cavité de ce jeune fruit. 


11. Fruit mûr de grandeur naturelle. 

12. Coupe verticale du même, montrant 
l'amande à nu. 

14. Coupe horizontale du même. 

14. Autre coupe verticale conservant l'a- 
mande sous son enveloppe. 


15. Embryon ou amende mis à nu. 


UMCT en 


De ll rnerte de Langlois Cireud 27/28 


Q'uuUl. 285. bi 


PISTACHIER FEMELLE 


es _ EN FLEUR. 


J$ intéressant, pour compléter son histoire. Ce n’est pas que ces fleurs 
D PASeq 


soient brillantes ou compliquées, mais elles sont curieuses par leur 


simplicité. 

D'abord, le grand échantillon montre la disposition des fleurs 
femelles au-dessous des feuilles, quand celles-ci n'ont pas encore pris le développe- 
ment qu’elles doivent prendre par la suite. | 

Le n° 2 montre une partie d’une grappe de fleurs mâles sans la présence desquelles 
les fleurs femelles resteraient stériles. 

3° Anthérés grossies. Chaque anthéré constitue une fleur mâle qui n'a ni calice ni 
corolle, mais seulement une petite bractée linéaire au bas de son filet. 

4° Anthéré isolée un peu plus grossie. Ceci appartient à la fleur mâle, qui. est 
toujours sur un individu différent de la femelle. 

6° Petite portion d'une panicule des fleurs femelles, à peine grossie. Ici chaque fleur 
femelle à deux bractées sétacées à la base: elle se compose d'un ovaire ovale sur- 
monté d'un style qui se divise en trois branches terminées chacune par un stigmate 
élargi et papilleux. 

7° Une fleur plus grossie. 

8° Coupe verticale de la même et plus grossie, montrant dans l’intérieur de l'ovaire 
un gros podosperme blanc, dont le sommet est réfléchi et soutient en « embryon 
de la graine. 

9° Coupe circulaire d’un ovaire grossi, montrant en a l'embryon, et en b l'axe 
du podosperme. 


Pour les autres détails, voir la planche du fruit, 285 bis, dans la 168° livraison. 


+ 


268. 


De’ llnpremerie dLanglos. Géraud seule F 


Loiteai pie Ka 


AIRELLE MYTILLE. 


Vaccinium myrtillus. Voit. et Turp. 


I ce petit arbuste venait de la Chine ou de la Nouvelle- Hollande, il 


4 du 
(7). WU é à 
ferait fortune dans nos jardins; mais il a le malheur de croître de 


2355 


de 
JD su L 


ju lui-même dans la forêt de Montmorency, et il ne lui en faut pas da- 
SH \ 


"S vantage pour être frappé de proscription. Ni les jolies fleurs roses 
R qu’il nous offre en avril et mai, ni les fruits nombreux qu'il laisse tomber dans 
nos mains en juillet et août ne peuvent lui faire obtenir la plus petite place 
” auprès de ses frères superbes qui ont, au-dessus de lui, le rare mérite de venir 
de l'Amérique et du Japon, et de coûter bien cher. Au reste, l’Airelle peut 
fort bien se passer de notre apologie; tant que les Lettres honoreront les nations, 


on se rappellera ce vers de Virgile : 


Alba ligustra cadunt, vaccinia nigra leguntur. 


L’Airelle que les botanistes appellent vaccinium avec Virgile, a reçu beau- 


À 
\ 


coup denoms dans différens temps et en différens pays. Les Bauhin l’appelaient 
vigne du mont Ida; Tabernæ Montanus lui ayant trouvé du rapport avec un petit 
myrte, l'appelait Myrtillus : Cœsalpin lui donnele nom de Bagole; aujourd’hui on le con- 
naît sous celui de Moret en Normandie et sous celui de Raisin de bois aux environs de 
Paris. C’est un petit arbuste qui s'élève à 32 ou 64 centimètres , et qui pullule au point 
de couvrir en peu d'années ces espaces considérables de terrains sablonneux aux lisières 
des bois et dans les taillis découverts où il croît naturellement, Sa principale racine est 
ordinairement couchée ou oblique ; elle est munie çà et là de quelques petits chevelus très 
ramifiés, plus nombreux vers le collet que partout ailleurs. 
_ La tige, roussâtre et fendillée à la base, devient rarement plus grosse qu’une plume à 
écrire; elle est droite et se divise près de terre en plusieurs rameaux anguleux par la dé- 
 currence des supports, et garnis de feuilles alternes, ovales, longues de 20 à 28 milli- 
mètres, terminées en pointe raccourcie, bordées de petites dents inégales et glanduleuses. 
Ces feuilles , teintes d’un assez beau rouge dans leur jeunesse, sont, dans l'état adulte, d’un 
vert gai en dessus, d’un vert moins foncé en dessous; elles tombent aux approches de l'hi- 
ver et laissent voir dans leur aisselle un bouton long, pointu et blanchâtre, qui contient 
le rudiment d’une nouvelle pousse. 

Les fleurs naissent en avril et mai sur les pousses de l’année; ellessont solitaires, axillaires 


57* 


an ES 


pédonculées, inclinées, figurées en grelot et d’un rosepäle. Je les ai toujours vues décandres, 
quoique les botanistes les considèrent comme octandres. 

A ces fleurs succèdent des baies noires couvertes d’une poudre bleuâtre, et grosses 
comme une petite balle de pistolet, contenant dans son intérieur une chair aqueuse, vio- 
lette et une assez grande quantité de graines jaunâtres. 

Les fruits de l'Airelle sont d’une saveur sucrée, relevée d’un aigrelet agréable; 
on les mange crus avec plaisir; mais je crois, avec Bosc qu'on pourrait en faire des confi- 
tures en employant le procédé usité chez les Canadiens pour le Vaccinium corymbosum 
(Voir le Cours d'agriculture de Déterville). On les vend à la mesure sur les marchés de plu- 
sieurs villes de la Normandie et ailleurs. Quand les enfans en mangent beaucoup il leur 
cause une légère ivresse. Les qualités astringentes de toute la plante la rendent propre à 
tanner le cuir. Certains vignerons emploient le fruit de l’Airelle pour colorer le vin, ce qui 


est une falsification, il est vrai, mais nullement dangereuse. 


EXPLICATION DES FIGURES. 


1. Bout de rameaux avec des fleurs de grandeur naturelle. 

2. Ovaire surmonté de son style et d’une étamine. 

3. Forme de la corolle, composée de cinq pétales soudés ensemble. 

4. Ovaire surmonté du style et des étamines dansleur position naturelle. 

5. Une étamine isolée, grossie, montrant ses deux appendices par en bas sur le filet, 
ses deux branches latérales et ses deux loges ouvertes au sommet par où s'échappe le 
pollen. 

6. La même, vue de côté. 

7. Coupe circulaire d’un jeune fruit montrant les cinq loges et les graines qu'elles con- 
tiennent. | 

8. Fruit mûr de grandeur naturelle, sur lequel on voit la place de l'insertion des cinq 
pétales et des dix étamines. 

9. Coupe du même, montrant la couleur de la chair et celle des graines. 

10. Une graine très grossie. 
11. Coupe circulaire d’une autre graine plus grossie, montrant la place de l'embryon. 

12. Coupe verticale faisant voir la position de l'embryon au milieu d'un périsperme 
blanc. | 


13. Embryon isolé. 


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284. 


Bouquet de. 


De l'Inprimerie de Langlois. 


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