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ANNALES
SCIENCE AGRONOMIQUE
FRANÇAISE ET ÉTRANGÈRE
ADMINISTRATION des ANNALES : 136, Boul. Saint-Germain, PARIS (6:). — Tél. GOBELINS 18.57.
RÉDACTION des ANNALES : 4265, rue de Bourgogne, PARIS (7:)
COMITÉ DE RÉDACTION
MM. G. ANDRÉ, président, G. BERTRAND, DEMOUSSY, A. LAURENT LECLAINCHE, P. MARSAIS, P. NOTTIN, SCHRIBAUX MM. P. NOBLESSE ET J.-L. VAN MELLE
Rédacteur en chef : ALBERT BRUNO
INSPECTEUR GÉNÉRAL DES STATIONS -AGRONOMIQUES
Correspondants étrangers :
MM. MM. Belgique......... De Vuyst. NE COL Pr. Carlo Mensio. États-Unis... ..... D: J. G. Lipman. Pays-Bas......... D' van Rijn. Grande-Bretagne. Sir Daniel Hall. Suite... sat V. Duserre.
PRIX DE L’ABONNEMENT
Les Annales de la Science Agronomique française et étrangère paraissent depuis 1884 par fascicules de 5 à 6 feuilles, formant chaque année un volume d’environ 500 pages, avec gravures, etc.
Un an: 30 fr. — Étranger : 36 fr.
Les années antérieures (sauf 1884 et 1885 incomplètes) : 1"°, 2°, 8°, 4°, 5° sé. ries, peuvent être obtenues au prix de 24 fr. pour une année isolée
La collection entière est cédée avec une remise de 25 0/0.
ANNALES
DE LA
SCIENCE AGRONOMIQUE
FRANÇAISE ET ÉTRANGERE -
FONDÉES EN 1884 PAR LOUIS GRANDEAU PUBLIÉES SOUS LES AUSPICES DU
MINISTÈRE DE L'AGRICULTURE
ORGANE OFFICIEL
DE
L'INSTITUT DES RECHERCHES AGRONOMIQUES
XXXIX° ANNÉE — 14922
LIBRAIRIE BERGER-LEVRAULT
136, BOULEVARD SAINT-GERMAIN, PARIS (VIe)
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DE LA
SUIENCE AGRONOMIQUE
FRANÇAISE ET EÉTRANGÈRE
FONDÉES EN 1884 PAR LOUIS GRANDEAU
PUBLIÉES SOUS LES AUSPICES DU
MINISTÈRE DE L'AGRICULTURE
ORGANE DE L'INSTITUT DES RECHERCHES AGRONOMIQUES
SOMMAIRE Pages PUTS QAR AUOT NN PR NEA, ARLES UE ST Rte 1 Rapport au Président de la République et Décret sur la création d’un Institut des Recherches agronomiques. . . . . SA TND ME 1 A. Demolon. — Péfernunation de la concentration en ha tons par la méthode colorimétrique. — Ro à l'étude de la réaction des sols (avec 6 figures) . DU PP EN NNONUR EEE AE) 20
Ototzky. — Les eaux souterraines et led “agents météorologiques. — Température du sol. Pression aim MRérique et précipitations . 39
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LIBRAIRIE BERGER-LEVRAULT 5, RUE pes Beaux-Arts, PARIS (VI)
Prix de ce fascicule : 5 fr. 25 net.
ADMINISTRATION des ANNALES : 5, rue des Beaux-Arts, PARIS (8°), — Tél. GOBELINS 16.79.
RÉDACTION des ANNALES : 426, rue de Bourgogne, PARIS (7:).
COMITÉ DE RÉDACTION
MM.
G. ANDRÉ, président, G. BERTRAND, DEMOUSSY, A. LAURENT LECLAINCHE, P. MARSAIS, NOTTIN, SCHRIBAUX
MM. P. NOBLESSE ET J.-L. VAN MELLE
Rédacteur en chef :
ALBERT BRUNO
INSPECTEUR GÉNÉRAL DES STATIONS AGRONOMIQUES
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PRIX DE L’ABONNEMENT
Les Annales de la Science Agronomique française et étrangère paraissent depuis 1884 par fascicules de 5 à 6 feuilles, formant chaque année un volume d’environ 500 pages, avec gravures, etc.
Un an : 30 fr. — Étranger : 36 fr. Les années antérieures (sauf 1884 et 4885 incomplètes) : 1°, 2°, 8°, 4, 5° cé-
ries, peuvent être obtenues au prix de 24 fr. po ur une année iso]ée, La collection entière est cédée avec une remise de 25 0).
AVIS AUX ABONNÉS
Nous nous excusons auprès de nos lecteurs du retard qu’ils ne manque- ront pas de constater dans la publication de ce premier fascicule de l’année 1922.
Mais nous avons l’espoir qu’ils s’en trouveront bientôt largement dé- dommagés. A dater du 1°: janvier 1922, les « Annales de la Science Agro- nomique Française et Étrangère » deviennent l’organe de l’Institut des Re- cherches Agronomiques institué par la loi de Finances de 1921.
De ce fait, les possibilités de documentation scientifique tirée des meil- leures sources françaises et étrangères vont se trouver progressivement accrues dans une large mesure.
Les questions relatives aux maladies des plantes et aux parasites consti- tuant le domaine des « Annales des Epiphyties », la totalité des autres sujets revient aux seules « Annales de la Science Agronomique ».
Notre Comité de Rédaction s’enrichit du concours de MM. les professeurs Gabriel Bertrand, Leclainche et Schribaux dont les noms sont suffisamment connus de nos lecteurs pour qu’il soit superflu d’insister,
MINISTÈRE DE L'AGRICULTURE
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INSTITUT DES RECHERCHES AGRONOMIQUES
RAPPORT AU PRÉSIDENT DE LA RÉPUBLIQUE FRANÇAISE
Paris, le 26 décembre 1921, Monsieur le Président,
S1 la science agronomique, ayant percé le mystère de la vie des plantes, était arrivée à ce point de perfection que. les lois qui régissent la grande industrie biologique, c’est-à-dire l’agri- culture, nous fussent désormais connues, 1l n’y auraït plus à se préoccuper que d’en diffuser la connaïssance par les meilleures et les plus rapides méthodes d’enseignement.
Il n’en est pas ainsi.
ANN. SCIENCE AGRON, — 1922 1
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2 ANNALES DE La SCIEXCE AGRONOMIQUE
Certes, l'application généralisée de ce que nous savons déjà permet d’escompter un relèvement considérable de notre pro- - duction agricole et les services d'enseignement, ainsi que les offices agricoles, s'y emploient activement. “%
Mais combien de problèmes restent encore à résoudre, dont l'étude ne peut être poursuivie avec fruit que par les méthodes scientifiques, dans des stations et laboratoires aménagés à cet effet, par des chimistes, des physiciens, des physiologistes et | des naturalistes : : 7
Recherche de variétés végétales et animales plus productives;
Recherche des moyens d'accroître la fertilité des sols par l'étude microbiologique, €himique et physique des terres et par une étude plus complète des engrais; |
Recherche des procédés de lutte à employer contre les mala- dies parasitaires qui sévissent, à des degrés divers, sur toutes nos cultures et sur notre cheptel;
Recherche des principes! d’une alimentation rationnelle de l'homme et des animaux en vue d’une meilleure utilisation des produits agricoles, etc.
La nécessité d’avoir u appliquées à l'agriculture
rvice de recherches scientifiques ‘impose donc, et le Parlement la compris puisqu'il a décidé que, sur les crédits inscrits au cha- pitre 30 du budget du ministère de l'Agriculture (offices agri- coles) de 1921, une somme de 2 millions serait affectée aux recherches dont il s’agit. ote a entrainé l'insertion dans la loi de finances dernière, de icle 79 qui contient, en substance, ce qu'avait proposé le Gouvernement en déposant, le 31 juillet | 1920, un projet de loi portant création d’un institut des recher- ches agronomiques doté dela personnalité civile et de Vauto- nomie financière. Cet articlé de loi, laissant au Gouvernement le soin de fixer l’organisation et les conditions de fonctionnement dudit institut et de déterminer la nature des recettes destinées à assurer son fonctionnement, j'ai l’honneur, d'accord avec M. le ministre des Finances e soumettre à votre haute sanction,
sation de l’Institut des recherches agronomiques sur les bases
suivantes : e : L'Institut est chargé, sous l'autorité du ministre de rASriol
INSTITUT DES RECHERCHES AGRONOMIQUES 3
ture, d’administrer l’ensemble des stations et laboratoires dépen- dant actuellement du ministère de l'Agriculture ou subvention- nés par lui (Direction des services sanitaires et scientifiques et de la répression des fraudes), auxquels viendront s’ajouter les établissements que l’Institut jugera utile de créer.
Tous les frais d’entretien ou de construction sont à sa charge; de même, il se substitue au ministère de l'Agriculture pour sub- ventionner les stations et laboratoires appartenant à d’autres administrations où se poursuivent des recherches intéressant l’agriculture, et pour accorder des missions aux savants qui se livrent, à titre personnel, à des recherches du même ordre.
L'Institut a, d’autre part, pour mission essentielle, de coordon- ner les efforts des techniciens, de provoquer les recherches, d'orienter le personnel des laboratoires vers les problèmes dont la solution paraît susceptible d’utilisation pratique immédiate et non vers la science spéculative; dans ce but, il organise une bibliothèque centrale avec un service de fiches documen- taires destinées à être fournies, sur leur demande, aux divers laboratoires et stations, et il publie un recueil des travaux scientifiques donnant, chaque année, l’état de la science, tant en France qu’à l’étranger.
Le personnel actuel des stations et laboratoires comprend un cadre de 115 fonctionnaires, dont le statut a été fixé par le décret du 25 août 1921, et un certain nombre d’auxiliaires, variable avec les besoins du service.
Il ne sera rien changé à l’égard du personnel titulaire, qui continuera à être rétribué sur les crédits du budget du ministère de l'Agriculture, mais sera placé sous l'autorité du directeur de PInstitut; le tableau d'avancement sera annuellement dressé par le Conseil d’administration de l’Institut qui, le cas échéant, fonctionnera comme Conseil de discipline.
Par décret contresigné par le ministre des Finances, le cadre des agents titulaires pourra être augmenté au fur et à mesure des besoins qui résulteront de la création de stations nouvelles.
Quant au personnel auxiliaire actuel, il cessera d’être rétribué directement par le ministère de l’Agriculture et relèvera doréna- vant directement de l’Institut. [l fera partie du personnel auxi- liaire temporaire des stations et laboratoires dans les conditions
4 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
fixées par le second des projets de décrets ci-joints. C’est au moyen de ce cadre auxiliaire qu’il sera pourvu, en partie, am fonctionnement des nouvelles stations ét des nouveaux labora- toires qui seront créés par l’Institut.
En dehors du personnel technique ci-dessus, l’Institut aura un personnel administratif propre, constituant son service cen- tral et comprenant, notamment, un directeur et un agent comp- table.
Il s’agit d’un personnel peu nombreux, dont le statut est également fixé par le même projet de décret et qui, nommé par le ministre, sera rétribué directement aussi par l’Institut.
Il est prévu que la plupart des emplois dont il s’agit pourront être remplis, au moins provisoirement, par des fonctionnaires appartenant au ministère de l'Agriculture et auxquels s’appli- queront les règles du cumul.
Veuillez agréer, Monsieur le Président, l'hommage de mon respectueux dévouement.
Le Ministre de l'Agriculture,
E. LEFEBVRE pu PREY.
LE PRÉSIDENT DE LA RÉPUBLIQUE FRANÇAISE,
Sur le rapport du ministre de l'Agriculture, Vu l’article 79 de la loi de finances du 30 avril 1921, portant création de l’Institut des Recherches agronomiques et ainsi conçu :
« Il est institué au ministère de l'Agriculture un office chargé de développer les recherches scientifiques appliquées à l’agri- culture, en vue de relever et d’intensifier la production agricole,
« Cet organisme, qui prend le nom d’ «Institut des recherches « agronomiques », est doté de la personnalité civile et de l’auto- nomie financière.
« Un décret rendu sur les propositions du ministre de l’Agri- culture et du ministre des Finances réglera l’organisation et les conditions du fonctionnement de cet institut et déterminera la nature des recettes destinées à assurer son fonctionnement. »
INSTITUT DES RECHERCHES AGRONOMIQUES s)
DÉCRÈTE :
Fonctionnement de l'Institut des recherches agronomiques
CHAPITRE I
DU CONSEIL D’ADMINISTRATION
ART. 1. — L/Institut des recherches agronomiques est chargé de développer les recherches scientifiques appliquées à l’agricul- ture, en vue de relever et d’intensifier la production agricole.
A cet effet, les laboratoires et stations dépendant de la direc- tion des services sanitaires et scientifiques et de la répression des fraudes du ministère de l'Agriculture sont placés sous sa direction.
Dans la limite des crédits dont il dispose, il organise de nou- velles stations et laboratoires, subventionne les établissements pu- blics ou privés dans lesquels se poursuivent des recherches scienti- fiques intéressant l’agriculture et prend toutes mesures propres à encourager les savants à se consacrer auxdites recherches.
L'Institut publie, dans un recueil périodique spécial le compte rendu des travaux scientifiques intéressant l’agriculture effectués tant en France qu’à l’étranger et constitue, à cet effet, des fiches bibliographiques qui sont tenues à la He des stations et laboratoires.
ART. 2. — Le fonctionnement de l’Institut des recherches agro- nomiques est assuré, sous l’autorité du ministre de l’Agriculture, par un conseil d'administration et un directeur, dans les condi- tions déterminées par le présent décret.
ART. 3. — Le Conseil d'administration se compose du directeur et de 28 membres, nommés pour quatre ans :
6 membres sont désignés par l’Académie des Sciences; 6 membres sont désignés par l’Académie d'Agriculture;
46 membres sont désignés par le ministre de l’Agriculture, dont trois parmi les membres du Parlement, trois parmi les notabilités agricoles ou scientifiques, trois parmi les membres des associations agricoles et un sur la proposition du ministre des Finances.
Le mandat des membres sortants peut être renouvelé. Les
6 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
membres n’occupant plus la situation en raison de laquelle ils ont été nommés cessent de faire partie du Conseil d’administration.
ART. 4. — Le Bureau du-Conseil d’administration est nommé chaque année par le ministre de l'Agriculture. Il comprend un pré- sident et deux vice-présidents, choisis parmi les membres du conseil.
ART. 5. — Le Conseil d’administration délibère sur :
19 Les projets de budget et de crédits supplémentaires;
20 Les comptes du directeur;
30 L’acceptation des dons et legs qui sont grevés de charges, de conditions d’affectations immobilières, ou qui sont l’objet de réclamations des familles.
ART. 6. — Le Conseil d'administration donne son avis :
19 Sur les comptes de l’agent comptable;
20 Sur les aliénations, acquisitions, échanges et emprunts;
30 Sur le placement mobilier des capitaux disponibles;
4° Sur l’emploi des revenus et produits des libéralités et sub- ventions;
5° Sur les créations, transformations ou suppressions de labo- ratoires ou stations;
69 Sur les actes relatifs à l'administration des biens;
70 Sur l'exercice des actions en justice;
8° Sur les budgets et comptes des laboratoires et stations;
99 Sur toutes les questions intéressant le personnel et les tra- vaux de laboratoires et stations et sur toutes celles qui lui sont soumises par le ministre ou par le directeur de l’Institut.
ART. 7. — Les délibérations du Conseil d'administration sont constatées par des procès-verbaux qui indiquent le nom des membres présents. Ces procès-verbaux sont transcrits sur un registre et signés du président: une copie conforme doit en être adressée au plus tard cinq jours après la séance, au ministre de l'Agriculture.
ART. 8. — Les délibérations du Conseil d’administration ne sont valables que si, le tiers au minimum des-mer1bres qui le composent étant présents, elles réunissent la moitié plus un des suffrages exprimés, la voix du président étant prépondérante.
ART. 9, — Les délibérations du Conseil d'administration ne
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\ [NSTITUT DES RECHERCHES AGRONOMIQUES 7
sont exécutoires qu'après approbation par le ministre de l’Agri- culture.
ART. 40. — Les marchés concernant l’Institut des recherches agronomiques sont passés dans les formes et conditions prescrites pour les marchés de l’État.
ART. 41. — Le Conseil d’administration choisit, chaque année, dans son sein, trois de ses membres pour former une com- mission de surveillance chargée de vérifier, toutes les fois qu’il le juge utile, l’état de la caisse et la bonne tenue des écritures ou de déléguer un de ses membres à cet effet.
Le ministre de l’Agriculture peut faire opérer les mêmes véri- fications par un ou plusieurs agents habilités par lui, définitive- ment ou temporairement, dans ce but.
ART. 12. — Le Conseil se réunit sur la convocation du prési- dent aussi souvent qu’il est nécessaire, mais au moins une fois par semestre. La convocation devra indiquer les questions sur lesquelles le Conseil d'administration sera appelé à délibérer et il ne pourra être apporté de modifications à cet ordre du jour, que sur la demande écrite de trois membres et après avis conforme des autres membres présents à la réunion du Conseil.
ART. 13. — Chaque année, le Conseil d’administration adresse au ministre de l'Agriculture, dans le courant du mois de juin, un rapport général sur l’état de l’Institut, le fonctionnement des services, les résultats obtenus pendant l’exercice précédent et les améliorations qui pourraient être apportées au fonctionne- ment de l’Institut.
ART. 14. —- Le directeur de l’Institut est nommé par décret, sur la proposition du ministre de l'Agriculture.
ART. 15. — Le directeur représente l’Institut en justice et dans les actes de la vie civile.
Il peut, sans autorisation du Conseil d’administration, faire tous les actes conservatoires, agir en référé et passer les marchés dont le montant n’est pas supérieur à 10.000 franes.
8 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
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CHAPITRE II
DU PERSONNEL
ART. 16. — Les nominations, avancements et mutations du personnel des stations et laboratoires sont faits dans les formes prévues aux décrets concernant ce personnel.
ART. 17. — Un personnel administratif chargé de seconder le directeur est mis à sa disposition et placé sous son autorité; il est rétribué sur le budget de l’Institut des recherches agro- nomiques.
Les cadres, les traitements et les indemnités du personnel administratif sont fixés par décrets contresignés.par les ministres de l'Agriculture et des Finances. |
AnrT. 18. — Dans la limite des crédits dont il dispose, l’Institut des recherches agronomiques peut, sur décision du Conseil d’ad- ministration, employer et mettre à la disposition des stations et laboratoires un personnel d’agents temporaires dont les émo- luments et indemnités sont fixés par décrets contresignés par les ministres de l’Agriculture et des Finances.
CHAPITRE III
DE L'ACCEPTATION DES LIBÉRALITÉS
ART, 19. —- L’acceptation des libéralités faites par actes entre vifs ou testamentaires au profit de l’Institut des recherches agro- nomiques, est autorisée par décret du Président de la République, rendu en Conseil d’État, sur la proposition du ministre de l’Agri- culture, après avis du Conseil d’administration de l’Institut. II sera procédé pour l'instruction desdites libéralités conformément, aux dispositions de l’article 3 de l’ordonnance du 14 janvier 1831.
Arr: 20. — Lorsque les dons et legs ont été faits sans affecta- tion déterminée, l'emploi en est réglé par le décret d’autorisa- tion.
INSTITUT DES RECHERCHES AGRONOMIQUES D,
Organisation financière de l’Institut des recherches agronomiques
CHAPITRE IV
LA DES RECETTES ET DES DÉPENSES
Arr. 21. — Le budget de l’Institut des recherches agrono- miques est divisé en budget ordinaire et budget extraordinaire.
Les recettes du budget ordinaire se composent :
1° Des subventions annuelles de l'État inscrites au budget général du ministère de l'Agriculture ;
29 Des subventions et fonds de concours de toute nature, ayant un caractère annuel et permanent, provenant de départe- ments, de communes, d’associations syndicales ou autres, ou de particuliers;
39 Des revenus des biens;
40 Du produit de la vente des publications de l’Institut ou des stations et laboratoires;
50 Du produit des analyses ou des travaux scientifiques effec- tués à titre onéreux pour les particuliers, par les laboratoires
-et stations suivant tarifs fixés par le Conseil d’administration;
60 De toutes autres ressources d’un caractère annuel et per- manent.
ART. 22. — Les dépenses du budget ordinaire comprennent :
19 Les impositions établies par les lois;
2° La rémunération du personnel de l’Institut prévu aux articles 17 et 18 du présent décret;
30 Les frais d'administration y compris les Lise de présence et frais de déplacement des membres du Conseil d’administration;
40 Les frais de location, d’entretien de bâtiments, de mobilier, de matériel et produits de laboratoires, de chauffage, d’éclairage; les frais d’impression, de bureau, les dépenses de bibliothèque de l’Institut et de ses stations et laboratoires;
09 Les frais de missions;
69 Les subventions à des établissements dans lesquels se
poursuivent des recherches scientifiques intéressant l’agriculture;
70 Toutes autres dépenses d’un caractère annuel et permanent.
10 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
ART. 23. — Le budget extraordinaire comprend :
En recettes : 19 le produit des emprunts;
20 Le prix des biens aliénés;
39° Les subventions, dons, legs, libéralités et fonds de concours de toute nature provenant de départements, de communes, d’associations syndicales ou autres ou de particuliers, ayant un caractère accidentel.
En dépenses : les dépenses temporaires ou accidentelles i impu- tées sur une des recettes énumérées ci-dessus ou sur l’excédent _de recettes ordinaires, y compris le service des emprunts.
ART. 24. — Toutes les dispositions relatives au contrôle des engagements de dépenses s’appliquent à l’Institut des recherches agronomiques.
CHAPITRE V
DU VOTE ET DE L'APPROBATION DU BUDGET
ART. 25. — Le budget, préparé par le directeur, est présenté au Conseil dans la première quinzaine de novembre pour l’année à venir. Dans la quinzaine suivante, il est transmis pour appro- bation au ministre de l'Agriculture et au ministre des Finances. Les modifications au budget de l'exercice en cours sont votées au mois de mai; elles sont délibérées et approuvées dans les mêmes formes.
CHAPITRE VI
DE L'ORDONNANCEMENT, DU RECOUVREMENT ET DU PAIEMENT
Arr. 26. — La durée des périodes complémentaires de l’exer- cice s’étend jusqu’au 31 mars pour l’ordonnancement et jusqu’au 30 avril pour le recouvrement et le paiement.
ART. 27. — Le directeur est ordonnateur des dépenses. Il est suppléé, en cas d'absence ou d’empêchement, par un assesseur nommé par le ministre de l'Agriculture.
Arr. 28. — Les recettes et les dépenses sont effectuées par l'agent comptable chargé seul, et sous sa responsabilité, de faire toute diligence pour assurer la rentrée des revenus et des créan- ces, legs, donations et autres ressources du budget de l’Institut,
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, INSTITUT DES RECHERCHES AGRONOMIQUES a
de faire- procéder contre les débiteurs en retard aux exploits, significations, poursuites et commandements à la requête du directeur et d’acquitter les dépenses mandatées par celui-ci.
Indépendamment de la surveillance qu’exercent, sur ces opé- rations, le directeur et le Conseil d'administration, ainsi que l'Inspection des associations agricoles et des institutions de cré- dit, l’agent comptable.est justiciable de la Cour des Comptes et soumis aux vérifications de l'Inspection générale des Finances. Il fournit, en garantie de sa gestion, un cautionnement dont le montant est fixé par une décision concertée entre le ministre des Finances et le ministre de l’Agriculture.
Il est nommé par décret sur la proposition du ministre de l'Agriculture et du ministre des Finances. Il est révocable dans la même forme.
En cas de maladie ou d’absence autorisée, il peut se faire remplacer par un fondé de pouvoirs muni d’une procuration régulière et agréé par le directeur de l'Institut.
ART. 29. — Dans chaque laboratoire ou station, un agent spécial, désigné par le directeur de l’Institut, peut être chargé, à titre de régisseur et à charge de rapporter dans le mois à l’agent comptable les acquits des créanciers réels et les pièces Justifica- tives, de payer au moyen d’avances mises à sa disposition les menues dépenses de l’établissement. Ces avances ne doivent pas excéder 3.000 francs.
Aucune nouvelle avance ne peut, dans les limites prévues par le paragraphe ci-dessus, être faite par l’agent comptable qu’au- tant que les acquits des créanciers réels et les pièces justificatives de l’avance précédente lui ont été fournis ou que la portion de cette avance dont il reste à justifier a moins d’un mois de date.
ART. 30. — Les sommes qui seraient perçues à l’occasion des opérations effectuées pour le compte des particuliers dans les conditions prévues à l’article 21 peuvent être perçues, dans chaque laboratoire, par le régisseur prévu à l’article précédent, moyennant la délivrance aux parties d’une quittance détachée d’un registre à souche et à la charge de versements à l’agent. comptable. tous les mois, et plus fréquemment s’il en est ainsi décidé par le directeur de l’Institut.
12 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
Arr. 31. — L'agent comptable est soumis, pour tout ce qui n'est pas prévu au présent décret, aux mêmes règlements que les comptables du Trésor.
ART. 32. — Les fonds libres de l’Institut sont versés en compte courant au Trésor, sans intérêt.
ART. 33. — La partie de l’excédent des recettes sur les dépenses à la clôture de l’exercice, qu’il n’est pas nécessaire de maintenir aux fonds libres pour les besoins du service courant, est portée à un fonds de réserve et employée en rentes sur l’État, en obli- gations nominatives des grandes compagnies de chemin de fer ou en valeurs garanties par l’État autres que les bons de la dé- fense nationale. Les prélèvements à effectuer sur ce fonds de réserve sont décidés par le ministre de l’Agriculture, après avis du Conseil d’administration. Les titres sont conservés par l'agent comptable.
ART. 34. —- Les oppositions sur les sommes dues par l’Institut sont pratiquées entre les mains de l’agent comptable.
CHAPITRE VII
DES COMPTES
ART. 35. — Le compte du directeur et les comptes deniers et matières de l’agent comptable sont soumis, chaque année, avant le 17 juillet, au Conseil d'administration.
Les comptes de gestion de l'agent comptable indiquent la distribution par exercice des faits de recettes et de dépenses.
Le compte du directeur est soumis à l'approbation du ministre avant le 17 août qui suit la clôture de l’exercice.
Les comptes de l’agent comptable sont établis en double expédition; l'une de ces expéditions, visée par le ministre de l'Agriculture, est déposée au greffe de la Cour des Comptes avec pièces justificatives à l’appui, dans le courant du mois de septembre qui suit la clôture de l'exercice.
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INSTITUT DES RECHERCHES AGRONOMIQUES Î
CHAPITRE VII
DISPOSITIONS DIVERSES ET TRANSITOIRES
ART. 36. — La forme des budgets et des comptes de l’Institut, la tenue des livres et des écritures, la nomenclature des pièces justificatives de recettes et de dépenses, ainsi que les états de comptabilité à adresser périodiquement au ministre de l’Agricul- ture et au ministre des Finances et, en général, les mesures d’exé- cution du présent décret, seront déterminées par des règlements arrêtés de concert par les ministres de l’Agriculture et des Finances.
ART. 37. — Le ministre de l’Agriculture et le ministre des Finances sont chargés, chacun en ce qui le concerne, de l’exécu- tion du présent décret, qui sera publié au Journal officiel.
Fait à Paris, le 26 décembre 1921.
A. MILLERAND. Par le Président de la République : Le Ministre de l’ Agriculture, E. LEFEBVRE DU PREY. Le Ministre des Financss, Paul Doumer.
Le Président de la République Française,
Sur le rapport du ministre de l’Agriculture,
Vu l’article 79 de la loi de finances du 30 avril 1921, portant création de l’Institut des recherches agronomiques;
Vu le décret du 26 décembre 1921, relatif à l’organisation de l’Institut des recherches agronomiques et, notamment, ses articles 14, 16, 17, 18 et 28;
Décrète : ART. 1. — Le personnel du service administratif de l’Institut des recherches agronomiques comprend :
1 directeur; 3 rédacteurs ;
1 chef de bureau; 2 sténo-dactylographes ou dames 4 agent comptable; employées; 4 sous-chef de bureau; 2 gardiens de bureau.
14 . ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
ART. 2. — Les traitements de ce personnel sont fixés comme suit :
Directeur. . . . . . . . 2540001, |°5° classe. HP 7"71. 000 | 60:-CTasse 1. MS OUEN 6.000 Chef de bureau : cs RER ; éno - dactylographes qre classe. . . . . . . . 18.000 | a 26 LCIRES6, MORTE... 17 SE ge classe. . . . . . . . . 16,000 | 1"° classe. 7.000 Be classe. .!. . . . . . 15-000 | 2° classe. 6.500 5e classe. . . . . . . . 14.000 | 3° classe. 6.000 4e classe. 5.500 Sous-chef de bureau ou se classe. 5.000 agent comptable : 6e classe. 4.500 7e classe. 4.000 iréclassen Ur 0 . 14 ON PIC ., 13. Gardiens de bureau : Dootlasser en ete , 122 qre classe. 5.200 Eclat ut. 11.2 9e classe. 5 000 : d 3e classe. 4.800 Rédacteurs : 4e classe. 4.600 ATeCIasse MU: 411.0) 756 classe. 4.400 DARCIASSRE ANR EUR. 05 1: 10.0 6e classe. 4.200 ST ie CCC PURPLE TR TES EE 9.000 7e classe. 4.000 AA GP CCI NRC Eee 8.000 8e classe. 3.800 ART. 3. — A l'exception du directeur et de l'agent comp-
table, dont le mode de nomination fait l’objet de dispositions spéciales, le personnel administratif de l’Institut des recher- ches agronomiques est nommé par arrêté du ministre de l’Agri- culture. .
L'emploi de chef de bureau, de même que celui de sous-chef de bureau, est attribué soit à un agent du service administratif de l’Institut inscrit au tableau d'avancement pour ce grade, soit à un fonctionnaire de l'Administration centrale du minis- tère de l'Agriculture du même grade ou inscrit au tableau d'avancement pour ce grade. Ce fonctionnaire continue à ap- partenir à son corps d’origine et y conserve ses droits à l’avan- cement. |
Les rédacteurs sont recrutés parmi les rédacteurs ou assimilés du ministère de l'Agriculture. Ils continuent à appartenir à leur corps d’origine et y conservent leurs droits à l’avance- ment.
INSTITUT DES RECHERCHES AGRONOMIQUES 45
Les sténo-dactylographes sont recrutées parmi les sténo-dacty- lographes des divers services du ministère de l’Agriculture.
À défaut de candidats, il est pourvu aux emplois de rédacteur ou de sténo-dactylographe par voie de concours dont les condi- tions sont fixées par le ministre de l’Agriculture.
Les fonctionnaires et agents du ministère de l’Agriculture nommés à un emploi de l’Institut entrent dans la classe corres- pondante au traitement égal ou immédiatement supérieur à celui qui leur était attribué dans leur précédent emploi. L’an- cienneté acquise par eux dans la classe à laquelle ils apparte- naient dans cet emploi entre en compte dans le délai nécessaire à leur première promotion.
ART. 4. — Le personnel nommé après concours est assujetti à un stage d’une année pendant laquelle il reçoit une allocation égale au traitement de la dernière classe de l’emploi occupé.
Les mêmes dispositions sont applicables aux SArHeNs de bureau.
A l'expiration du stage, le chef de service présente un rapport sur la conduite et la manière de servir du stagiaire qui est titu- - larisé, s’il y a lieu, à la dernière classe de son emploi. Lorsque le rapport n’est pas favorable, le stagiaire peut être immédia- tement licencié. Il peut également être licencié au cours du stage.
ART. 5. --- Pour le personnel du service administratif, les avancements de grade et de classe ne peuvent être accordés que dans la limite des effectifs et des disponibilités buggé- taires. |
Un tableau d'avancement, valable pour l’année suivante, est arrêté à la fin de chaque année par le Conseil d'administration de l’Institut et soumis à l'approbation du ministre de l’Agricul- ture. Ce tableau comprend un nombre de candidats en rapport avec les disponibilités budgétaires. Aucun employé ne peut recevoir d'avancement de grade ou de classe s’il n’est porté sur ce tableau.
Toute nomination à un grade supérieur se fait à la dernière classe de ce grade. Le sous-chef de bureau ne peut être promu chef de bureau que s’il compte au moins deux ans d’ancienneté
16 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
dans la 3° classe et douze ans de services administratifs valables pour la retraite. Les rédacteurs ne peuvent être promus sous- chef de bureau que s'ils comptent au moins six ans de services en qualité de rédacteur soit à l’Institut, soit au ministère de Agriculture.
Dans chaque emploi, l'avancement a lieu d’une classe à la classe immédiatement supérieure. Nul ne peut être promu à la classe supérieure s’il n’a au moins deux années de services dans la classe qu’il occupe.
Poui les emplois inférieurs à celui de rédacteur, les avancements de classe sont conférés à raison d’un tour au choix et d’un tour à l’ancienneté Pour les autres emplois, les avancements de classe ont lieu exclusivement au choix.
ART. 6. — Les agents du service administratif de l’Institut peuvent obtenir un congé annuel de quinze jours sans retenue de traitement.
En cas d’absence pour cause de maladie dûment constatée, ils peuvent être autorisés à conserver r'intégralité de leur traitement pendant un temps qui ne peut excéder trois mois. Pendant les trois mois suivants, 1ls peuvent 6btenir un congé avec la retenue de la moitié au moins et des deux tiers au plus de leur traite- ment.
Dans le cas particulier de maternité et à titre exceptionnel, la durée du premier congé est de droit fixée à six semaines. Le point de départ de ce congé est déterminé par un médecin dési- gné par le directeur de l’Institut sur la demande de l’employée intéressée.
ART. 7. — Indépendamment du personnel du service adminis- tratif de l’Institut et du personnel titulaire des stations et labo- ratoires dépendant de l’Institut, il peut être employé dans le service administratif ou dans les stations et laboratoires, suivant les besoins et dans la limite des crédits affectés à cet objet, un personnel recruté à titre temporaire de directeurs, chefs de tra- vaux, préparateurs, commis, dames employées, hommes ou femmes de service, grooms, messagers et ouvriers spécialisés.
ART. 8. — Les agents auxiliaires recrutés à titre temporaire sont nommés et rémunérés dans les conditions suivantes :
INSTITUT DES RECHERCHES AGRONOMIQUES 17
19 Directeurs, chefs de travaux et préparateurs.
Les directeurs, chefs de travaux et préparateurs sont nommés par le ministre de l’Agriculture, qui fixe, pour chaque cas, l’al- location à attribuer dans les limites ci-après :
Directeurs, de 300 à 1.250 francs par mois;
Chefs de travaux, de 300 à 1.000 francs par mois;
Préparateurs, de 300 à 900 francs par mois.
20 Employés et agents de service.
Les employés et agents de service sont nommés par le direc- teur. Ils reçoivent, par journée de travail, les salaires ci-après :
Commis et dames employées, de 12 à 18 francs (par augmenta- tions successives de 150),
Hommes ou femmes de service, de 12 à 15 francs (par aug- mentations successives de 50 centimes);
Grooms (au-dessous de seize ans), de 4 à 5 francs (par augmen- tations successives de 50 centimes);
Messagers (au-dessus de seize ans), de 6 à 10 francs (par augmen- tations successives de 50 centimes).
Toute nomination se fait au salaire de début. Les avancements ont lieu d’un échelon de salaire à l'échelon immédiatement supé- rieur. Nul ne peut être promu à l’échelon supérieur s’il n’a pas au moins deux ans de service dans l’échelon qu'il occupe.
3° Ouvriers spécialisés.
Les ouvriers spécialisés sont nommés par le directeur, qui fixe le taux de leur salaire, exclusif de toute indemnité, d’après les conditions locales et par comparaison avec celui pratiqué dans les industries similaires. Ce taux, fixé à la journée ou à l’heure, est débattu chaque fois qu’un ouvrier spécialisé est embauché.
ART. 9. — Le cas échéant, les règles restrictives du cumul des traitements de plusieurs places, emplois ou commissions, ainsi que les règles restrictives du cumul d’un traitement et d’une pension sont applicables aux émoluments prévus par le présent décret.
ANN. SCIENCE AGRON, — = 1922 2
18 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
ART. 10. — Les traitements et salaires fixés par le présent décret sont exclusifs de toute gratification. Aucune indemnité, aucun avantage accessoire, de quelque nature que ce soit, ne pourra être attribué aux agents de l’Institut qu’en conformité d’un décret contresigné par le ministre des Finances et publié au Journal officrel.
ART. 11. — L'agent comptable peut recevoir, en sus de son traitement, une indemnité de 2.000 francs par an pour la véri- fication financière des comptes des stations et laboratoires admi- nistrés par l’Institut et pour indemnité de caisse...
Les frais de déplacement du personnel de l’Institut sont réglés d’après les tarifs et conditions fixés, pour chaque grade corres- pondant, par le décret relatif aux frais d'inspection, de tournées et de missions des fonctionnaires et agents du ministère de l'Agriculture.
ART. 142. — Les agents du service administratif ne sont pas soumis pour la retraite au régime de la loi du 9 juin 1853 sur les pensions civiles. Les conditions suivant lesquelles une pension de retraite est constituée à leur profit sont déterminées confor- mément aux dispositions de l’article 10-$$ 3 et 4 de la loi du 5 avril 1910 sur les retraites ouvrières, par un décret contre- signé par le ministre de l’Agriculture, le ministre du Travail et le ministre des Finances.
Les agents auxiliaires temporaires dont les emplois sont prévus à l’article 7 sont soumis au régime des retraites ouvrières et paysannes. ÿ
Toutefois, les fonctionnaires et agents qui, avant d'entrer à l'Institut, étaient placés sous un régime de retraite spécial, conti- nueront à bénéficier de ce régime.
ART. 13. — Les mesures et les peines disciplinaires applicables au personnel de l’Institut des recherches agronomiques sont les suivantes :
19 La réprimande;
20 L’avertissement avec l’inscription au dossier pouvant en- traîner linaptitude à l’avancement pendant la durée d’une année;
39 La rétrogradation d’une ou plusieurs classes ou la rétro-
e INSTITUT DES RECHERCHES AGRONOMIQUES 19
gradation à la 1'e classe de l’emploi immédiatement inférieur;
40 La révocation.
La réprimande est prononcée par le directeur de l’Institut, après avis du chef de service sous les ordres duquel l’agent se trouve placé.
Les autres peines sont prononcées par le ministre de l’Agri- culture, après avis du Conseil d’administration, l'intéressé ayant été entendu dans ses moyens de défense ou dûment appelé. Toutes les pièces communiquées au Conseil sont tenues à la dis- position de l’intéressé. Le procès-verbal de la séance dans laquelle l'intéressé a comparu ou, s’il y a lieu, sa défense écrite, accom- pagnent nécessairement le rapport soumis au Conseil par le ministre.
Dispositions transitoires.
ART. 14. — Il pourra être dérogé aux dispositions des articles 5, o et 8 pour l’organisation du service dans les six mois qui sui- vront la publication du présent décret.
ART. 15. — Le ministre de l'Agriculture et le ministre des Finances sont chargés, chacun en ce qui le concerne, de l’exécu- tion du présent décret, qui sera publié au Journal officiel.
Fait à Paris, le 26 décembre 1921. A. MILLERAND. Par le Président de la République :
Le Ministre de l'Agriculture, E. LEFEBVRE Du PREY.
Le Ministre des Finances, Paul Doumer.
DÉTERMINATION
DE LA
CONCENTRATION EN EH: ions
PAR LA MÉTHODE COLORIMÉTRIQUE APPLICATION À L'ÉTUDE DE LA RÉACTION DES SOLS
Par À. DEMOLON
DIRECTEUR DE LA STATION AGRONOMIQUE DE L’AISNE
On peut déterminer rapidement et d’une manière suffisam- ment exacte la réaction d’un milieu par l'emploi des indicateurs colorés. Cette méthode peut en général être substituée à la me- sure électrométrique précise dans la détermination de la con- centration en H + ions dont nous avons montré ailleurs (1) l’inté- rêt. Nous l’envisagerons ici principalement dans son application au sol après avoir rappelé les notions générales nécessaires à la compréhension du sujet.
I — CONCENTRATION EN H + IONS DES SOLUTIONS
19 Définition de Ph. — La loi d'action de masse appliquée aux solutions aqueuses peut s’écrire en considérant que les paren- | L 1? 2 (HORS) ; thèses expriment les concentrations HO) — — K(K=—
constante de dissociation).
Pour l’eau K — 10 7. D’autre part la concentration en molé- cules non dissociées (H? 0) pouvant être regardée comme cons- tante, il s'ensuit que l'équilibre des solutions aqueuses peut être représenté par la formule (H ;) X (OH -) = 10 4, D’une solu-
(1) Ann. Science Agron., 1920, n° 2, p. 97-114.
DÉTERMINATION DE LA CONCENTRATION EN H +IONS 21
tion d’HCI normale à une solution de soude normale supposées toutes deux complètement dissociées la valeur de (H,) passera done de 10° ou 1 (normale) à 10 — , Les chimistes ne dépassant guère les liqueurs ceritinormales, on voit que tout l’intervalle compris entre 10? et 10 échappe à la titrimétrie habituelle. L’allure de la courbe (fig. 1) montre qu’il est commode pour les
4 N/100 Wy10 N
Zone dslcalinité * Zone d'acidité
Ay10 N/100
Fig. 1. — Variations de Ph avec la concentration des solutions acides ou basiques fortes.
mesures effectuées dans cette région de substituer aux abscisses
F OM
FE) représente cette valeur par le symbole pH ou Ph. Cette nota- tion introduite par Sürensen est aujourd’hui d’usage courant. Remarquons en passant que le log. de 2 étant 0,3, une solution de Ph = 7 + 0,3 aura une concentration double de celle qui correspond à Ph = nr. De même Ph = n + 1 correspond à une concentration décuple de Ph = ».
les ordonnées, c’est-à-dire le logarithme vulgaire de
20 Dissociation. — La loi précédente, dans le cas d’un acide AH, (A_)(H,) (AH) d'acide libre ou salifiée on peut remplacer (A H), quantité non dissociée, par S — (A }). La formule précédente devient alors
devient — K, et si on désigne par S la quantité totale
A K A
Le = Ko(H Or, _. — « représente le coefficient de dis- sociation de l’acide. Si « — 1/2, il en résulte que K — (H,). Done le milieu de la courbe de saturation, c’est-à-dire le point de demi- :
à
22 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
transformation, est tel que pour ce point la concentration en H + ions est égale à la constante de dissociation. Ce fait a une importance pratique considérable au point de vue qui nous occupe; nous y reviendrons. Remarquons en outre qu’on peut établir la courbe de dissociation d’un acide ou d’une base en calculant les valeurs de Ph en fonction de à lorsqu'on connaît la constante de dissociation K de l'acide ou de la base envisagés.
30 Dilution. — Dans la plupart des cas une dilution modérée ne modifie la valeur de Ph que d’une façon insensible. Le fait peut être expliqué théoriquement. Nous nous bornerons à indi- quer qu'il a été vérifié par de nombreux expérimentateurs. Quand on opère sur des solutions complexes renfermant des acides faibles peu dissociés en présence de leurs sels qui le sont fortement et principalement au voisinage de la neutralité, une dilution de 5 ou 10 ne changera pas sensiblement les résultats. Remarquons que la légitimité de cette dilution est admise de- puis longtemps par les chimistes qui diluent les liquides colorés qu’ils ont à titrer (vin par exemple). Cette considération rend possible la mesure de la réaction des solutions des sols qu’il est impossible d'obtenir à l’état naturel.
&9 Substances « tampon ». — Si nous ajoutons à un litre d’eau pure de Ph — 7 1/10 de centimètre cube, soit sensiblement deux gouttes d’HCI de décinormal, la concentration devient sensible- ment soit Ph — 5, ce qui représente une variation considé- rable. Si l’on répète la même opération avec un milieu renfer- mant des matières protéiques ou certains sels, du bouillon de viande par exemple, la variation de Ph est insignifiante.
Les substances « tampon » ont la propriété de s’opposer aux variations brusques de réaction du milieu où elles sont dissoutes par addition progressive d'acide ou d’alcali. La figure ci-contre (2) schématise l'allure de la courbe suivant le cas. Sans l'emploi de solutions de cette nature, l'instabilité serait telle que toute déter- mination deviendrait impossible dans la zone que nous voulons explorer. Les solutions en question peuvent renfermer des aeïdes mélangés à leurs sels de soude, carbonique, citrique, acétique,
DÉTERMINATION DE LA CONCENTRATION EN H +IONS 23
lactique, phosphorique, phtalique, des aminoacides (glycocolle), des albuminoïdes. C’est le cas des humeurs, des liquides de l’or- ganisme tels que le sang, du lait, des sucs végétaux, etc. L'action tampon pour une solution d’un acide en présence de son sel est surtout marquée dans la zone des Ph suffisamment voisins de celui qui correspond à la constante de dissociation de lacide considéré. On voit donc qu’il est possible, en se guidant
sur les constantes de dissociation, de combiner des solutions tam- pons correspondant aux diverses régions de l’échelle des Ph. Sôrensen en a donné trente formules et il en a été proposé depuis beaucoup d’autres utilisant principalement l'acide chlor- hydrique, l’acide phosphorique, l'acide acétique, l'acide citrique, l'acide borique, l'acide phtalique et leurs sels. Nous verrons plus loin le rôle capital de ces solutions type dans la mise en œuvre de la méthode colorimétrique.
24 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
II — GÉNÉRALITÉS SUR LES INDICATEURS COLORÉS
Un indicateur coloré peut être défini : une substance qui change de constitution et en même temps de couleur, quand le milieu où elle est dissoute varie dans sa concentration en H +ions (phénomènes de tautomérisme). I] ne faudrait pas s’imaginer que ce changement se produit nécessairement au point Ph =: 7 qui sépare la zone d’acidité de la zone d’alcalinité. Entre les deux teintes extrêmes ‘correspondant à des Ph définis pour chaque indicateur mais variable avec chacun d’eux existe un intervalle de virage avec modification graduelle de la teinte'par mélange des deux nuances précédentes. Si dans la pratique titrimétrique les virages qualifiés nets, c’est-à-dire les meïlleurs, paraissent brusques, cela tient aux conditions spéciales dans lesquelles or se place intentionnellement; nous avons vu en effet la variation considérable de Ph consécutive à l’addition d’une seule goutte de solution N/10 en milieu aqueux.
Ostwald avait admis qu’un indicateur coloré est un acide ou une base faible ayant une coloration différente de son cation ou de son anion, les ions H et OH étant incolores. Bien que cette hypothèse doive être tenue pour inexacte, l'expérience montre que les indicateurs monoacides ou monobasiques suivent dans leur changement de couleur la loi de dissociation ionique pré-
K _ KP(H,) cient de dissociation de l'indicateur, e’est-à-dire la fraction pour cent existant soit sous la forme acide, soit sous la formie alcaline de colorations distinctes. Or il est facile d’avoir une détermina- tion expérimentale de K; il suffit pour cela, comme nous l’avons vu, de déterminer le Ph de la solution donnant le demi-virage d'obtention facile. On peut donc tracer la courbe donnant Ph en fonction de &. La figure ci-contre (fig. 3) montre le parti qu’on peut tirer de cette courbe pour deux indicateurs, l'un basique, le rouge de méthyle, l’autre acide, le rouge de phénol, ayant leur demi-virage, le premier à 5,1, le second à 7,9. Ces deux points étant placés au centre de la courbe, les divers Ph se déduisent
cédemment indiquée x où « représente le coefli-
DÉTERMINATION DE LA CONCENTRATION EN H +IONS 25
immédiatement en fonction du taux de dissociation. Il faut d’ailleurs renverser le sens des Ph croissant suivant le cas pour ces deux indicateurs de catégories différentes.
DTHIINTIILEATT DEA A UT
dissociation
5
40
Pourcentage de
cr 1LbLBl
rouge de phénal
Fig. 3 (d’après van Alstine).
On remarquera que dans sa zone centrale la courbe peut être assimilée à une droite, d’où proportionnalité entre les Ph et la fraction dissociée; ceci justifie la méthode de Gillespie que nous exposerons plus loin.
D'autre part, pour des raisons d’ordre optique, la partie de la courbe où les variations colorées présentent pour l’œil une
26 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
sensibilité suffisante se trouve décalée vers la région de moindre dissociation. Bref, la zone d'utilisation pratique de la plupart des indicateurs ne dépasse pas en Ph 1,5 à 2 unités. Le tableau schématique de la figure 4 situe un certain nombre d'indicateurs dans leur zone d’utilisabitité, le sens des Ph croissants variant,
— 50% pourcentage de {demi-virage | dissociation Fig. 4. Intervalle de virage de quelques indicateurs.
comme nous l’avons déjà indiqué, suivant qu’il s’agit d’un com- posé acide ou basique.
Pour certains indicateurs polyacides ou polybasiques les lois précédentes ne sont plus strictement exactes. Dans le cas des sulfonephtaléines par exemple; il existe deux fonctions acides, Pune sulfonique, l’autre phénolique. Cette dernière, la plus impor- tante au point de vue colorimétrique, présente un coefficient de dissociation beaucoup plus faible que la première et il en résulte pratiquement que les courbes précédentes sont encore valables.
DÉTERMINATION DE LA CONCENTRATION EN H +IONS 27
III — TECHNIQUE COLORIMÉTRIQUE
Elle est basée sur les propriétés générales que nous venons d'exposer concernant les conditions de virage des indicateurs.
Des causes d'erreur dans l’emploi de la méthode colorimétrique. — Si l'indicateur donne lieu dans la solution étudiée à des phé- nomènes d’absorption qui tendent à le faire disparaître, les intensités de coloration se trouvent modifiées et les comparai- sons ne sont plus valables. Ceci se produit surtout avec les ma- tières protéiques, mais il faut en tenir compte également pour les sols dont le pouvoir absorbant s’exerce fortement à l’égard de certaines matières colorantes. Nous y reviendrons plus loin.
La concentration en sels exerce aussi une influence perturba- trice. L’addition d’un sel même parfaitement neutre modifie Ph. Le tableau suivant de Prideaux donne l’ordre de grandeur de la correction en présence de chlorure de sodium et pour une solu- tion tampon de phosphates.
Concentration N/2 5 0/00 Paranitrophénol . . . . . + 0,15 » Alizarine (ac. sulfonique). + 0,26 0,02 HOUSE NDORErE NS NS PCR OMIDET, — 0,09 0 Acide rosolique . Re + 0,06 » Phénol phtaléine. . + 0,12 + 0,05
Cette considération a une certaine importance pratique dans le cas qui nous occupe, car on peut être tenté, pour obtenir des solutions limpides, de substituer à l’eau distillée une solution de chlorure de potassium capable de coaguler l'argile. A la condi- tion que la concentration ne dépasse pas 1 %, l’erreur serait en général suffisamment faible pour pouvoir être négligée dans le cas de solutions ordinaires. Il n’en est pas de même pour les sols.
En résumé, il convient de choisir des indicateurs pour lesquels les erreurs soient relativement faibles et, le cas échéant, d’en tenir compte au moyen des tables de correction qui ont pu être dressées par comparaison avec la méthode électrométrique.
Du choix des indicateurs. — Parmi le nombre considérable
28 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
d'indicateurs proposés une sélection s’imposait qui fut réalisée par Sürensen en 1910 suivant les principes précédemment expo- sés. Voici la liste des vingt indicateurs recommandés par ce sa- vant à la suite d’un travail d’élimination poursuivi avec une rigueur scientifique remarquable.
1. Violet de méthyle . 0,1- 3,2 2. Mauvéine. À 0:14-72%9 3. Diphényl-amino- -a20- -benzène. 1,2-1954 4. Tropéoline 00. 1,4- 9,6 9. Diphénylamino-azo- -métabenzène sulfonique. 1227228 6. Benzylanilino-azo-benzène. 3 2,3- 3,8 7. Benzylanilino-azo-parabenzène sulfonique . 1,9- 3,3 8. Métachlorodiéthyl-anilino-azo- Dors sulfonique. 2,6- 4,0 9. Diméthylanilino-azo-benzène. PERS ; 2,9- 4,0 10. Méthylorange . 3,1- 4,4 117 a-naphtylamino- -aZ0- -benzène. Der 3, 7= 5,0 12. «-naphtylamino-azo- parabenzène sulfonique. : 3,9- 9,7 13. p-nitrophénol . HALLE TA É 5,0- 7,0 14. Rouge neutre . . 6,8- 8,0 15. Acide rosolique . . 6,9- 8,0 16. Tropéoline 000, . . 7,6- 8,9 17. Phénolphtaléine . . 8,3-10,0 18. Thymolphtaléine. . ART 'OQue 9,3-10,5 49/Jaune:d'alrrarine G. . . . OM. 0 ue 2 MONNAIE 20 ErO0pÉ0RELON 2 0... LL. 51 2 CSS
Plus récemment, le groupe des phénosulfones phtaléines a fourni aux savants américains toute une série d’indicateurs par- ticuhèrement brillants et commodes qui ont été mis dans le commerce, mais qui, jusqu'ici, ne sont point encore d’obtention facile pour nos laboratoires, ce qu’on peut regretter (1). Voici par exemple, la série de Clark et Lubs qui, comme on le constatera, couvre tout le champ des Ph à explorer :
Teintes extrêmes Intervalle de virage (Ph) Bleu de thymol . . : . . . . . rouge-jaune 1,2-2,8 Bleu de phénol bromé . . . . . jaune-bleu 9 0-4,6 Rouge de méthyl . . . . . . . rouge-jaune 4, be -6, 0 Pourpre de crésol bromé . . . . jaune-pourpre 5,2-6,8 Bleu de thymol bromé. . . . . Jaune-bleu 6,0-7,6 Rouge de phénol . . . . . . . jaune-rouge 6,8-8,4 Rouge de crésol. . . . . . . . jaune-rouge . 7,2-8,8 Bleu de thymol. . . . . . . . jaune-bleu 8,0-9,6 Crésolphtaléine. . . . . . . . . incolore-rouge 8,2-9,8
(1) Cet article était écrit quand nous avons constaté, à l'Exposition du meeting de la Société de Chimie industrielle, que les établissements Kuhl- mann avaient mis au point, sous la direction de M. Agulhon, la série com- plète des nouveaux indicateurs du groupe des sulfone-phtaléines. Les CARE agronomiques ne pourront que se féliciter de voir cette lacune comblée
DÉTERMINATION DE LA CONCENTRATION EN H +IONS 29
Ceux que nous avons employés personnellement et qui sont d'obtention facile sont les suivants :
Méthylorange : solution aqueuse à 0,01 % Ph : 3,1 à 4,4, 10 gouttes pour 10 centimètres cubes.
P nitrophénol : dissoudre 1 gramme dans 50 centimètres cubes alcool à 959, compléter à 100 centimètres cubes avec eau dis- tillée. — Employer 10 gouttes pour 10 centimètres cubes. Ph : 5,0 à 7,0.
Rouge de méthyle : 20 milligrammes dissous dans 25 centimètres cubes alcool puis addition de 25 centimètres cubes eau distillée : 10 gouttes pour 10 centimètres cubes. Ph 4,4 à 6,0.
Acide rosolique : 40 milligrammes dissous dans 25 centimètres cubes alcool 959, puis addition de 25 centimètres cubes eau distillée. — Employer 10 gouttes pour 10 centimètres cubes. PL E)6;5 A0
Phénolsulfone pntaléine : sel monosodique, solution aqueuse à 0,01 %, soit une ampoule pour usage hypodermique diluée à 60 centimètres cubes avec eau distillée. — 10 gouttes pour 10 centimètres cubes Ph 6,8 à 8,4.
Nous avons également introduit dans nos essais la teinture de campêche préconisée par Rabaté, mais nous avons jugé préfé- rable de lui substituer une solution hydroalcoolique d’hématéine ou d’hématoxyline, principes colorants actifs de cette teinture. L’intervalle de virage utilisable s’est montré compris entre 6,5 et 8,0, il est donc comparable à l'indicateur précédent. Nous verrons plus loin lPintérêt de cet indicateur en ce qui concerne les sols.
On peut réaliser une première mesure approximative de Ph en notant la teinte de deux indicateurs convenablement choisis. Une acidité légère par exemple comportera une teinte jaune à la fois pour le rouge de phénol et pour le rouge de méthyle. On pourra se guider sur le tableau suivant :
Echelle colorimétrique pour première approximation.
Hématéine Rouge de phénol Ac, rosolique R de méthyle P nitrophénol R Congo Ph = 8. violet rouge rouge rouge violacé » » » Ph = 7. rouge vin saumon vieux rose » jaune vert Ph = 6. brun orange jaune brun clair jaune jaune pâle Ph=5. jaune » jaune rose incolore écarlate Ph = #4 » » » rouge incolore violet Préparation des solutions tampon type. — Nous nous borne-
rons à indiquer la préparation de deux solutions tampon qui
SU ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
sont relativement simples pour un chimiste et qui suflisent dans la très grande majorité des cas puisqu'elles embrassent une éten- due allant de Ph — 8,3 à Ph — 3,6. Il convient de noter d’ail- leurs que c’est là la seule partie un peu laborieuse du travail, les mesures colorimétriques étant ensuite très rapides.
Toutes ces solutions doivent être préparées avec une eau bi- distillée bien neutre. Elles peuvent être conservées assez long- temps à l'abri de la lumière; elles doivent demeurer parfaitement limpides. Chaque flacon sera muni d’une pipette individuelle de 10 centimètres cubes graduée en dixièmes.
19 Solution N/15 phosphate monopotassique (A). — Ce sel qui cristallise enhydre renferme 52,2 % en P*O*. On l’obtient facile- ment en faisant recristalliser le produit commercial qu’on des- sèche dans le vide. On vérifiera l’absence de toute trace de sulfate et de chlorure. La perte au feu doit être de 13,2 %. On fera dissoudre 98 078 par litre d’eau.
20 Solution N/15 phosphate disodique (B). —- Sürensen recom- mande, pour éviter l'inconvénient de lefflorescence propre au sel à 12H°0, d’utiliser le phosphate sec à 2H°0 que nous avons obtenu assez facilement de la manière suivante : on place le sel cristallisé finement broyé en couche mince sur une feuille de papier dans une étuve à culture réglée à 370 et renfermant un tube humidifieur. Au bout de cinq à six jours on vérifie que le produit garde un poids constant. Sa perte au feu doit être de 25,28 %, et la teneur en P?O° de 39,89 %. On dissoudra 1187 876 par litre.
Nous avons trouvé plus rapide d'utiliser le sel à 12H°0 qu’on obtient avec les garanties désirables en procédant comme lin- dique Denigès : on fait dissoudre 50 grammes de sel du com- merce dans 100 grammes d’eau bouillante; on filtre et on aban- donne à la cristallisation jusqu’au lendemain; on décante les eaux-mères et on dessèche rapidement les cristaux entre des doubles de papier filtre. Pour conserver ces cristaux sans qu’ils s’effleurissent on les place dans un flacon à large goulot muni d’un bouchon traversé par un tube à essais renfermant un peu d’eau et muni latéralement d’un petit orifice par lequel s’éta-
DÉTERMINATION DE LA CONCENTRATION EN H + IONS 91
blit la communication avec l’atmosphère intérieure du flacon; celle-ci demeure ainsi constamment saturée de vapeur d’eau. On dissoudra 2387 866 de ce sel par litre d’eau. On s’assurera par un titrage que cette solution renferme bien comme la pré- cédente &er 738 PO par litre.
Le tableau ci-dessous indique comment, en mélangeant les solutions A et B, on peut obtenir toute une série d’étalons.
À B Ph 0 cm 10 cm° 8,3 0,25 9,75 8,1 0,5 9.5 0 1,0 9,0 V9 2.0 8.0 7,4 3.0 316 7,145 4,0 6,0 7,0 5,0 5,0 6,8 6,0 4.0 6,65 7,0 3.0 6,5 8,0 2.0 6,25 9.0 1,0 5,9 9,5 0,5 5,60 9,75 0,25 5, 30
39 Solution acéto-acétique de Walpole (CO). — On prépare une
solution N/5 d’acide acétique (12 grammes par litre) et une solution d’acétate de soude (27° 2 par litre, sel crist. à 3 H?20). Le tableau ci-dessous indique à quelles valeurs de Ph correspon- dent les divers mélanges.
+ Ac, acétique Acétate de soude Ph , eme eme 18,5 1,5 3,6 17,6 2 4 3.8 16,4 3.6 4,0 14,7 5,3 &,2 12, 6 7,4 4,4 10,2 9,8 4,6 8,0 12,0 4.8 579 44,1 5,0 4,2 15,8 5.2 2.9 17,1 5.4 4,9 18,1 9, 6
s
Les solutions acéto-acétiques ne seront utilisées que pour les liquides néttement acides; les solutions de phosphates serviront au contraire au voisinage de la neutralité. Ces diverses solu-
32 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
tions étalons étant établies, on pratiquera un dernier contrôle : on réalisera par la méthode indiquée plus loin la teinte de demi- virage de quelques indicateurs pour lesquels on connaît le Ph correspondant. On réalisera d’autre part ce Ph avec les solu- tions types; on devra obtenir l’égalité de teintes pour les deux cas.
Technique colorimétrique. — Comme matériel nous utilisons des tubes à essais en verre blanc de 160/15 qui sont préalable- ment soumis à l’essai de sélection suivant : on verse dans cha- cun d’eux 15 centimètres cubes d’eau et on ne prend que les tubes affleurant à la même hauteur. Si on veut garder quelque
O O ë
Observateur Fig. 5.
o temps des solutions étalons donnant des teintes type, il ést indis- pensable d’utiliser le verre neutre servant à la fabrication des ampoules pharmaceutiques.
On s’assure une série de supports en bois à un rang de tubes; chacun servira à un indicateur spécial et comportera de 0,2 en 0,2 les diverses teintes obtenues avec les solutions-types de Ph connu. Autrement dit, chaque support constituera une échelle
type. ‘Dans la méthode à deux tubes sans solutions types nous uti- lisons un comparateur qu’il est facile de construire soi-même et dont le croquis coté figure ci-contre. Cet appareil permet de faire l'examen soit en lumière directe, soit en lumière réfléchie
DÉTERMINATION DE LA CONCENTRATION EN H + IONS 33
quand on l’incline à &5° sur ses supports après avoir placé sur la table une feuille de papier blanc.
Les flacons de colorants sont munis chacun d’un compte- gouttes normal (20 gouttes par centimètre cube).
On commence toujours par faire un essai qualitatif fixant l'ordre de grandeur de Ph et qui déterminera le ou les indica- teurs à adopter dans la mesure définitive, on comparera ensuite le tube étudié avec l’échelle type appropriée pour déterminer son rang et interpoler au besoin. On contrôlera le chiffre obtenu avec une deuxième échelle type chevauchant la première.
Méthode du double tube. — Cette méthode, employée par Gil- lespie, permet d’éviter la préparation des solutions types. Elle repose sur les principes suivants :
19 Toute teinte fournie par un indicateur peut être considérée comme résultat du mélange en proportions variables des deux teintes extrêmes données par cet indicateur, l’une en solution franchement acide, l’autre en solution franchement alcaline;
20 L’impression pour l'œil est la même, que ces deux teintes existent en mélange ou qu’elles existent dans deux tubes dis- tincts traversés successivement par les rayons lumineux, à la condition que la quantité totale de matière colorante soit la même dans les deux cas:
39 La proportion de chacune des deux teintes constitutives est fonction de Ph, ainsi que nous l’avons vu plus haut en étu- diant la dissociation des indicateurs. Dans un certain intervalle, la courbe peut être assimilée à une droite, d’où proportion- nalité entre Ph et le pourcentage de transformation de l’indica- teur.
Nous employons la méthode de la manière suivante : nous utihsons des supports à deux rangs de sept tubes. D’autre part, on prépare les deux solutions suivantes : A, solution de HCI N/10 diluée à 1/20 pour obtention de la teinte acide; B, solution N/20 de soude pour obtention de la teinte alcaline.
On place 10 centimètres cubes de A dans tous les tubes de la première rangée et 10 centimètres cubes de B dans tous les tubes de la seconde rangée; on verse un même nombre de gouttes d’un sndicateur donné pour chaque paire de tubes. Nous avons
ANN. SCIENCE AGRON. — 1922 Li
UTP ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
donné plus haut ce nombre pour chaque solution colorante, soit dix gouttes par exemple. La répartition se fera comme suit : |
Ranpéeracide . . (272 Rangée alcaline . . . + . . 8
Les Ph correspondants seront déterminés au moyen de la table ci-dessous établie comme il est indiqué plus haut.
R. de phénol Ac. rosolique P. nitrophénol R. de méthyle Paire 1. 8,3 PA | 6,8 5,6 ES + 8.1 7.0 6,6 5 4 =: 7,9 F6,9 6,3 5,2 EME 717 6,8 6,0 5,0 LD 2,5 6,7 F5, 7 4,8 — 6. 17,3 6,6 5,5 4,6 09? V1 6,5 5,2 4,4
L’hématéine n’a pas été introduite dans ce tableau en raison de son instabilité en solution alcaline, I] faut se borner à utiliser cet indicateur avec les solutions tampon où sa stabilité se
bispasitiF de Welpole montre suffisante. Le P. nitrophénol est au contraire particulièrement . avantageux dans la méthode du
= ® = double tube; cet indicateur est en
effet incolore en solution acide, de (D É) (D sorte qu’on peut se borner à la ran- — ! » gée alcaline. Autrement dit, Ph est Observateur sensiblement proportionnel à l’inten-
Ki sité de la teinte jaune observée,
La lecture se fait par la méthode Walpole au moyen du com- parateur que nous avons décrit. Au centre, on place le tube à étudier et derrière lui un autre tube renfermant de l’eau; de chaque côté on dispose deux doubles tubes de Péchelle colori- métrique; après quelques tâtonnements généralement rapides on arrive à comprendre la teinte étudiée entre deux autres dont les Ph diffèrent de 0,2 ou bien à l'identifier avec un type de l'échelle qui donne le Ph cherché. ,
DÉTERMINATION DE LA CONCENTRATION EN H + IONS 35
IV — APELICATION SPÉCIALE AU SOL
La méthode colorimétrique qui a donné lieu à de multiples applications en biologie (phénomènes diastasiques, étude des mi- lieux), est passée également dans les domaines de la pédologie. Gillespie notamment, de 1916 à 1920, a exécuté un grand nombre de déterminations avec contrôle électrométrique. La série d’in- dicateurs employée était celle de Clark et Lubs. L'accord s’est montré très satisfaisant (différence max. 0,2). Wherry a pu constituer une trousse mise dans le commerce et munie de six indicateurs pour la mesure sur place de lacidité ou de lalea- linité des sols. Il ne nous parait pas toutefois qu’il ÿ ait un inté- rêt bien évident à opérer sur les lieux mêmes du prélèvement. Par contre, il serait tout à fait désirable que la série d’indica- teurs de Clark et Lubs devienne facilement accessible à nos laboratoires: le bleu de thymol bromé et le pourpre de crésol bromé notamment seraient d’un emploi commode parce qu'il est avantageux d’avoir des teintes de contraste pour deux indi- cateurs se suivant dans la série adoptée. Nous avons déjà indi- qué comment nous avons pu nous passer de ces produits d’ori- gine américaine nullement indispensables en n’utilisant que des colorants d’obtention facile chez nous et qui pourraient d’ailleurs s’en voir substituer d’autres.
Nous avons déjà donné un tableau permettant avec ces indi- cateurs de classer rapidement les solutions, suivant leur Ph. Pour les sols, nous proposerons d’adopter l’échelle suivante :
Ph au- dessus de 8,
»
0 alcalinité franche des a ONE... Ealcalinité légère deb ONANBOR ETES. . 'Meidité légère ENG DANS ONE SEL SR Gr ité iranche de 5,0 à 4,0 acidité forte au-dessous de 4,0 acidité exceptionnelle
19 Essai qualitatif. — La principale difficulté réside dans l’ap- préciation des teintes quand on a affaire à des sols argileux dé- calcifiés qui donnent des liquides restant toujours troubles, que
e
36 + ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
a centrifugation elle- même n’améliore pas sensiblement. Nous avons tenté, en raison des faits exposés plus haut sur le rôle des sels, de substituer à l’eau distillée une solution de KCI à 0,5 %. La clarification est beaucoup meilleure, mais on observe toujours un déplacement de Ph par accroissement d’acidité. Le phéno- mène est surtout sensible pour les échantillons assez voisins de la neutralité qui passent à une acidité nette (la différence peut atteindre 0,5 Ph). Dans les méthodes de mesure il convient donc d’éviter cette manière d'opérer. Par contre, nous recom- manderons le procédé suivant que nous nommerons procédé du déplacement de l’équi'ibre quand on aura affaire à un sol de Ph voisin de la neutralité : en pratiquant l’essai qualitatif avec l’hématéine, le rouge de phénol ou l’acide rosolique, on dispo- sera à côté du tube ordinaire un autre où l’on substituera à l’eau distillée une solution de KCI à 0,5 %. Ce second tube donnera une teinte nettement différente du premier et qui sera comprise dans la zone d’acidité.
Nous opérons de la manière suivante : on verse 10 centimètres cubes d’eau distillée dans trois tubes et 10 centimètres cubes de solution de KC] à 0,5 % dans trois autres. On ajoute 4 grammes de terre dans chacun et on mélange à plusieurs reprises par retour- nement. On laisse reposer dix minutes; les tubes à chlorure de potassium sont en général bien clarifiés, les autres restant plus ou moins troubles. On ajoute alors dix gouttes de chaque indicateur et on observe au bout de quelques instants la teinte à la partie supérieure des tubes. On se guide pour cela sur le tableau inséré page 34 : rappelons simplement que pour les terres acides l’héma- téine et l’acide rosolique virent au jaune brun tandis que le rouge de phénol se décolore. Dans le cas d’acidité nette, on fera un deuxième essai avec le P, nitrophénol, le rouge de méthyle et le rouge congo en se bornant à un seul tube par indicateur.
20 Mesure de Ph. — Pour les stations qui ont à examiner simultanément un assez grand nombre d’échantillons, nous n’hé- sitons pas à recommander la méthode des solutions types qui nous paraît la plus commode, la plus précise et qui a en outre l'avantage d'assurer une éducation progressive de l'œil dans le virage propre à chaque indicateur.
DÉTERMINATION DE LA CONCENTRATION EN H +IONS 37
Nous opérons comme pour l’essai qualitatif, soit & grammes de terre dans 10 centimètres cubes d’eau; on mélange par agi- tation prolongée. Nous considérons qu’il convient de laisser le liquide au contact de la phase solide avec laquelle il est en équi- libre. On ajoute ensuite 10 gouttes d’indicateur et on mélange doucement. On attend, pour faire la lecture, que la zone supé- rieure de la colonne liquide soit suffisamment clarifiée. On emploiera avantageusement le comparateur que nous avons dé- crit dans la méthode à deux tubes pour compenser le trouble pouvant persister. A cet effet, on place derrière chaque tube étalon un tube renfermant la suspension de terre traitée dans les mêmes conditions sans addition de colorant.
Signalons, en ce qui concerne l’hématéine, deux inconvénients qu’il faut connaître. 10 Ces solutions sont assez peu stables et il faut toujours les contrôler avant l'emploi. Nous avons l’habi- tude de vérifier que le réactif donne une teinte franchement violette au contact de.l’eau de source qui alimente le labora- toiré (alcalinité en COSCa : 0,310). 29 L’hématéine, comme la plupart des colorants végétaux, donne lieu au contact des sols à un phénomène d'absorption plus ou moins marqué et qui entraîne la nécessité d'augmenter la quantité de colorants en même temps que celle de faire la lecture dans un délai de l’ordre d’une dizaine de minutes. Avec les colorants synthétiques cet inconvénient n’existe pas.
Gillespie procède de la manière suivante que nous croyons devoir indiquer : 15 grammes de sol sec sont placés dans un tube de centrifugeur avec 30 centimètres cubes d’eau distillée, on agite violemment, puis on centrifuge, On décante 15 à 20 cen- timètres cubes du liquide surnageant dont on place 5 centi- mètres cubes dans chaque tube. Puis on ajoute les indicateurs colorés. Pour notre part, nous avons préféré éviter toute dé- : cantation et opérer comme nous l’avons indiqué plus haut.
En terminant, nous signalerons à nos collègues des stations agronomiques poursuivant des recherches dans cet ordre d'idées l'intérêt que présente la mise en parallèle de la méthode colori- métrique avec la détermination de lindice d’Hutchinson et Mac Lennan tel qu’il a été minutieusement décrit dans ces Annales par M. Brioux, directeur de la Station agronomique de Rouen.
38 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
Nous leur conseillerons également de contrôler la réaction du sous-sol parallèlement à celle du sol végétal.
BIBLIOGRAPHIE
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E. KaysEer. — Microbiologie agricole (1° vol., édit. 1920).
LES
EAUX SOUTERRAINES
ET
LES AGENTS MÉTÉOROLOGIQUES
TEMPÉRATURE DU SOL — PRESSION ATMOSPHÉRIQUE ï ET PRÉCIPITATIONS
Par le Professeur P. OTOTZKY
PRÉSIDENT DU COMITÉ HYDROLOGIQUE DE LA SOCIÉTÉ GÉOGRAPHIQUE RUSSE
Ce fut le professeur Kia (1) qui essaya, le premier, en 1892, de dévoiler la vie et le régime des eaux souterraines, en appli- quant la méthode d'observation expérimentale pour éclaireir la question de-J’influence de la pression atmosphérique et, en partie, celle de la température du sol sur le mouvement des eaux dans les puits. Cependant, ces excellentes recherches ont indi- qué les voies pour la solution de la question, plutôt qu’elles ne l'ont résolue, parce qu’elles ont été organisées dans le milieu compliqué de la nature, c’est-à-dire dans une sphère d’influences croisées et indivisibles. Pour éclaircir des phénomènes aussi dé- licats et compliqués, ce sont les méthodes d'expériences artifi- cielles qui conviennent le mieux, car elles permettent d’isoler les facteurs et de les calculer.
C’est pourquoi, depuis la publication du travail du professeur Kinc, l’auteur de ces lignes rêvait d’organiser, en outre des observations hydrométriques dans la nature, des expériences
4) F. H. Kiwc, Observations and experiments on the fluctuations in the level and rate of movement of ground-water on the Wisconsin Agricultural Experiment Station Farm and Whitewater, 1892.
40 * ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
dans un laboratoire. 11 y réussit à la fin de l’année 1905. Pen- dant l'hiver 1905-1906, jusqu’au mois de mai (1906), dans les puits de‘la cour de la Société Libre Économique, à Petrograd, et à l’aide d’appareils spécialement construits dans le labora- toire du Musée pédologique, on observait le régime des eaux souterraines naturelles et artificielles. En même temps, des appareils autographiques enregistraient les différents agents physico-géographiques. Outre cela, on arrangeait une série d’ex- périences spéciales pour éclaircir la question de l’hydrostatique souterraine. Pendant la même période, dans la station météo- rologique de l’Institut forestier (près Petrograd), des observa- tions étaient instituées, par le professeur LuposLavskY, sur le changement de la pression de l'air du sol au moyen d’ingénieux -pédomanomètres.
Toutes ces observations et expériences et les autres, produites pendant les dernières années, nous ont servi comme base d’un assez grand travail, qui devrait représenter le troisième volume de notre monographie : Les eaux souterraines, leur origine, régime et distribution (1).
Malheureusement, les terribles événements politiques en Rus- sie ont empêché sa publication. Même les conditions typogra- phiques dans toute l'Europe sont si dures actuellement, que nous avons peu d'espoir de voir publié pendant notre vie ce volumineux travail, très riche en tables et dessins. C’est pour- quoi nous avons décidé de publier en français au moins un court résumé, ou, à vrai dire, les seules déductions du travail.
L'ORGANISATION DES RECHERCHES
On peut diviser nos recherches en quatre groupes : 1° obser- vations régulières dans la nature; 2° observations régulières des
(1) Le deuxième volume, consacré à la question de L'influence des forêts sur les eaux souterraines (Pétersbourg, in-8, p. 375), a paru en 1905; il est vendu depuis longtemps. Quelques chapitres ont été insérés dans les Annales de la Science agronomique française et étrangère, 1897-1904.
LES EAUX SOUTERRAINES AI
eaux souterraines artificielles; 30 expériences spéciales sur ces dernières, et 4° observations expérimentales dans la nature.
Pour observer lhorizon naturel de leau souterraine on a arrangé une petite station météorologique dans un coin de la. cour de la Société Libre Économique. Cette station, séparée par une cloison, forma une petite plate-forme de près de 52m22 où l’on enleva la couche de cailloux, aplanit la surface et la couvrit de sable. Au centre de la plate-forme était foré un trou soutenu par un tuyau de 20 centimètres de diamètre, dont l’ou- verture supérieure s'élevait au-dessus du sol de 50 centimètres. La sonde pénétra jusqu’à 1" 9 au-dessous du niveau de l’eau souterraine.
Au-dessus de l'embouchure du tuyau était bâtie une plate- forme immobile pour installer des appareils autographiques, du système Richard, marchant une semaine : hydrographe, lymnigraphe, hygrographe, thermographe et barographe. Tous ces appareils étaient recouverts d’un abri vitré, dont le volume était de près de 2 mètres cubes. En dehors de cela, à la distance de 2 mètres à 2M50 du trou foré, trois thermomètres de sol étaient placés pour les profondeurs de 50 centimètres, 1. mêtre et 1M50, dans des étuis d’ébonite.
Tous les appareils étaient vérifiés soigneusement.
Les observations régulières ont été commencées le 26 janvier 1906, dans la saison soi-disant morte, quand une couche de neige préservait le sol d’une influence directe des brusques mou- vements de la température de l'air, et quand l’infiltration locale, ainsi que les autres agents inattendus, atteignaient le minimum. Les observations furent terminées à la fin du mois de mai, quand le processus d’élévation des eaux printanières fut achevé. La température du sol était notée trois ou quatre fois par jour.
Le deurième groupe des observations régulières fut effectué au moyen de cylindres en verre, spécialement construits, dans la petite chambre du laboratoire du Musée pédologique, où il y avait la possibilité de changer à volonté la température et lhumidité de l'air.
Les cylindres de verre épais se distinguaient par le diamètre : le diamètre intérieur du premier cylindre 142 millimètres (d’une section de 78:m26), du second — 9 centimètres (d’une section
42 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
de 31°m? 4); la hauteur était de 75 centimètres pour les deux. Pour observer la température du sol, des thermomètres étaient fixés du côté du cylindre, à 25 centimètres l’un de l’autre, à 115 millimètres de la surface du sol et 55 millimètres du fond; ils étaient courbés de telle façon que les réservoirs se trouvaient au centre du cylindre. Un petit tuyau courbé et gradué, qui jouait le rôle d’un puits dans la nature, était fixé dans la tubu- lure en bas, au fond. Parfois, on enveloppait les deux cylin- dres à peu près sur un tiers de leur hauteur, en haut ou en bas, d’un tube en caoutchouc fin pour réchauffer ou refroidir les différentes couches du sol.
Le grand cylindre a été soigneusement rempli avec du « loess » brun-jaune typique, pris dans les environs de Poltava; le petit avec du sable quartzeux. Dans tous les deux on a établi des couches aquifères. Les observations régulières ont été commen- cées en novembre 1905.
La troisième catégorie des recherches consistait dans des expé- riences. Les expériences se faisaient avec les mêmes cylindres et instruments, mais dans la marche normale des phénomènes, enregistrés régulièrement, on introduisait un nouveau facteur, un de ceux qui agissent dans la nature, mais à un degré des plus nets. Par exemple, on changeait brusquement la température et l'humidité de l'air et du sol; on couvrait la surface du sol par une couche de sable humide, ou par une couche d’eau (analogue à celle des précipitations); on fermait hermétiquement le cylindre par une tablette; on couvrait le sol par une couche de paraffine, etc. Pour varier, les mêmes expériences se répé- taient dans des différentes conditions de température, de pres- sion barométrique, etc. Ordinairement, les expériences se fai- saient à part, avec des pauses intermittentes, pendant lesquelles l'effet réussissait: à se calmer, et les phénomènes obtenaient leur équilibre. Dans les cas où leffet se montrait plus ou moins tran- chant, les observations et les calculs devenaient plus fréquents; ils étaient d’une durée d’une demi-heure, quinze, dix, cinq mi- nutes, et même d’une minute. Les expériences étaient conduites de telle façon qu’elles donnaient à chaque question posée infail- liblement une réponse aflirmative ou négative, mais toujours également concluante.
LES EAUX SOUTERRAINES 43
La quatrième catégorie des recherches consistait dans des expé-
riences spéciales dans un milieu de la nature et surtout dans de différentes zones physico-géographiques de la Russie. Ainsi, le & avril 1906, dans la forêt des Apanages près Petrograd, on a fait trois sondages pour étudier les caractères d’élévation prin- tanière des eaux des puits. Les opérations se produisaient plu- sieurs fois pendant la hausse et l’abaissement des eaux souter- raines. Ces recherches ont été répétées au printemps 1916 dans le district de la Station d’expériences de Voronège, où deux trous profonds ont été forés et où trois puits ont été creusés. Des observations régulières ont eu lieu du mois d’octobre 1915 jusqu’en juillet 1916.
Les expériences sur la question de la pression de lair du sol sont tout à fait à part. Un barographe, du système Richard, marchant une semaine, soigneusement vérifié, a été enfoncé à 1m5 de profondeur près de la plate-forme de l'Observatoire physique de Pavlovsk. Un autre, du même système, était mis sur la surface du sol. Les observations ont eu lieu à partir du 20 février jusqu’au 20 mars 1906.
On peut ajouter à cette catégorie les observations pédomano- métriques du professeur LuBosLaveky, dont nous parlerons dans le dernier chapitre. ”
En étudiant les agents météorclogiques, on remarquait que les recherches ne sont pas identiquement précieuses pour la question du régime des eaux souterraines, artificielles ou natu- relles. Les premières données psychrométriques,; ainsi que les hydrogrammes, montrèrent clairement qu’il n’existe aucun lien direct entre l’humidité de l’air et les mouvements du niveau de l’eau, et si nous continuions ces observations, ce n’est que pour confirmer cette déduction négative, et parce que ces agents peuvent tout de même jouer un rôle indirect, influant par exemple sur la grandeur et la marche de la pression baromé- trique, et surtout sur l’évaporation et la condensation des va- peurs d’eau, etc. jé
D’un autre côté, il est à remarquer qu’une connexité est plus proche entre le régime des eaux souterraines (ou plutôt des eaux ‘des puits) et les agents suivants : la température du sol, la pres- sion barométrique, les précipitations et, en partie, l’évaporation.
€
te
44 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
C’est pourquoi, en étudiant la question donnée, il vaut mieux grouper notre matériel non d’après son obtention, mais selon les agents susindiqués. Dans les déductions ci-dessous, nous pro- fiterons, en même temps, des données non seulement de nos quatre catégories de recherches, mais aussi de l’analyse de la httérature hydrologique «et hydrométéorologique.
II LA TEMPÉRATURE DU SOL ET L'EAU SOUTERRAINE
Il existe actuellement un matériel colossal publié sur la tem- pérature de l’air; il s’est amassé aussi une quantité de données : sur la température du sol et des eaux souterraines dans des dif- férents points de la terre. Cependant, nous trouvons des essais bien rares et peu affirmatifs pour lier la température de l'air et du sol avec les mouvements du niveau des eaux. Ceci s’explique par les conditions de la nature, très compliquées et ne s’isolant qu'avec peine. |
Nos observations régulières dans un local fermé éclaircissent la question nettement. La chambre d'expérience a été chauffée (du dehors) journellement, près de neuf heures, à partir du ma- tin et plus ou moins régulièrement. De cette façon, la courbe des mouvements diurnes de la température avait l’air d’une courbe parabolique, dont le maximum se produit vers les 7-8 heu- res du soir et le minimum près de 10 heures du matin.
La température du sol dans nos cylindres d'expérience sui- vait exactement la température de l’air, parfois avec un petit retard. Cela dépendait du réchauffement et du refroidissement des colonnes de sol jusqu’à leur axe central, où se trouvaient les réservoirs des thermomètres. |
En examinant la série des chiffres indiquant les mouvements du niveau de l’eau dans les tubes communicants (puits) pen- dant les périodes normales, on peut constater leur ressemblance, Funité du type, du rythme et, parfois, même leur coïncidence. C’est étonnant, car les changements barométriques, ainsi que ceux de la température, n’étaient pas sans influence sur le niveau
LES EAUX SOUTERRAINES 45
de l’eau. Mais cette influence, comme nous le verrons plus tard, était trop faible pour changer le caractère des rythmes journa- liers, provoqués par la marche de la température du sol. Mais encore plus distinctement le rôle hydrologique de la température s’était manifesté dans nos expériences avec de brusques changements de la température des différentes couches du sol.
Nous tâcherons de résumer dans les propositions suivantes Pétude détaillée des causes et du mécanisme de l'influence de la température du sol, dans nos expériences, et dans les obser- vations dans un milieu de la nature :
19 A chaque ascension de la température du sol, et sauf empê- chement par d’autres agents, le niveau de l’eau dans les puits monte, le débit des sources augmente; l’abaissement de la tem- pérature provoque le contraire;
20 Cette dépendance, toutes choses égales d’ailleurs, se mani- feste dans une forme d’autant plus prononcée : a) que la couche
-aquifère s’approche plus de la surface; b) que le sol et le sous-
sol sont à grains plus fins et plus thermoductifs;
39 L’effet de l'influence des changements de la température apparaît plus fort quand les couches supérieures du sol sont imbibées par des eaux des précipitations atmosphériques, etc. ;
&° Les fluctuations du niveau des eaux des puits appartien- nent aux catégories périodiques, journalières ou annuelles;
5e Les oscillations journalières apparaissent d’une façon plus visible dans les périodes de la saison d’été; les annuelles sont moins claires, vu les autres facteurs qui interviennent;
60 La température du sol influe sur le niveau des eaux des puits par de différents moyens : a) principalement par le chan- gement de la pression de l’air du sol dans les couches supérieures du sol; b) par la condensation de la vapeur de l’eau du sol; c) par le changement de tension capillaire de Peau souterraine;
70 Tandis que les changements de la pression des gaz du sol provoquent des fluctuations appréciables dans le niveau de l’eau dans les puits, le niveau des eaux souterraines même ne mani- feste que des fluctuations micrométriques de direction opposée; les deux autres agents ($ 6) produisent les mouvements simultanés et équivalents du niveau des eaux souterraines et phréatiques (de puits).
46 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
II
LA PRESSION BAROMÉTRIQUE ET LES EAUX SOUTERRAINES
En commençant nos propres recherches expérimentales au sujet du rôle de la pression de l’air sur le régime des eaux souter- raines, nous savions à priori que nous ne pourrions obtenir des résultats aussi évidents que dans le cas des influences de la température. Dans ces conditions, il était d’une part très diffi- cile d’écarter l'intervention de la température de l'air et du sol presque continuellement oscillante. D'autre part, il était hors de notre pouvoir de modifier arbitrairement la pression atmo- sphérique. On pourrait certainement construire un grand ther- mostat, ainsi que se servir d'appareils de refoulement; mais même si cela était possible matériellement, le jeu ne vaudrait pas la chandelle, car même dans les conditions de notre essai les résultats étaient suffisamment précis.
D'autre part, la littérature spéciale consacrée à ce sujet est si vaste et si concordante, que nous pouvons avec toute assu- rance faire les déductions suivantes :
19 Parmi les agents physico-géographiques qui provoquent les courts changements du niveau de l’eau des puits se trouve aussi la pression barométrique:
20 Les mouvements hydro-bariques sont réguliers (semi-diur- nes) et irréguliers;
30 Le baromètre montant, le niveau des eaux des puits s’a- baisse, le débit des sources diminue, et vice versa:
&° Toutes conditions égales, Peffet hydro-barique se manifeste d’une manière plus tranchante : a) quand le gradient baromé- trique est haut; b) dans des puits plus profonds; ec) dans les terrains plus compacts: d) aux moments où la marche de la pression change;
59 Souvent l'influence de la pression atmosphérique est cachée ou même paralysée par d’autres agents (précipitations, agents mécaniques, biologiques, etc.);
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LES EAUX SOUTERRAINES 47
. 60 Les deux types des mouvements hydrobariques sont vrai- semblables : a) les mouvements de toute la couche aquifère, liés avec ceux de l’écorce terrestre; b) les changements du ni- veau des eaux des puits, des sources, etc., provoqués par les changements de la pression des gaz souterrains.
Les deux catégories de mouvements peuvent se produire de même sens et en même temps.
IV
LES EAUX SOUTERRAINES ET LES PRÉCIPITATIONS
©
C’est la plus intéressante question d’hydrologie qui est devant nous. Elle est simple et compliquée, claire et énigmatique, an- cienne et nouvelle jusqu’à nos jours.
Au seuil du xvur1e siècle, fut affirmée la thèse inébranlable que toutes les eaux souterraines proviennent de l’infltration des eaux de pluie. Au milieu du xixe siècle, Volger opposa l’antithèse ainsi formulée : Aucune goutte d’eau de pluie ne passe dans l’eau souterraine. Depuis lors, les deux thèses restent irréconciliables et armées d'arguments également forts.
Quels sont ces arguments?
Les partisans de la théorie d'infiltration se basent principale- ment sur l’observation générale que le niveau de l’eau dans les puits s’élève, et que le débit des sources augmente après une forte pluie et après la fonte de la neige (au printemps).
Les adversaires de cette théorie, à leur tour, indiquent que, selon les recherches lysimétriques et les observations sur l’hu- midité du sol et du terrain dans la nature, l’infiltration des précipitations jusqu’à une profondeur considérable a été remar- quée rarement, plutôt comme une exception; le plus souvent entre le sol et l’horizon aquifère on trouve pendant toute l’an- née une couche très sèche, nommée morte.
Le but de nos expériences était d'accorder ces deux thèses, ou de trouver la synthèse qui pourrait résoudre ce problème controversé.
48 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
Voilà nos déductions :
19 La théorie de l’infiltration ne possède pas un fondement scientifique solide;
20 Les recherches sur humidité du sol et les observations lysimétriques et hydrométriques ont constaté l’infiltration des précipitations atmosphériques à profondeur considérable seu- lement dans des conditions exceptionnelles dans des endroits limités : dans les terrains riches en fissures, et dans les points d’accumulation des précipitations:
30 Le niveau des eaux des puits monte à chaque chute de pluie plus ou moins considérable sur un sol non gelé, à condi- tion que d’autres agents météorologiques ne servent pas d’obs- tacle. Cette ascension du niveau se manifeste même lorsque entre le sol et la couche aquifère se trouve une couche extrêmement sèche (morte):
40 L'’ascension du niveau commence souvent immédiatement après la chute des précipitations, ou après un si court intervalle qu'il n’y a encore aucune possibilité d'infiltration jusqu’au niveau de l’eau souterraine; |
50 La hauteur de l'ascension du niveau de l’eau des puits dé- pend des nombreux agents intérieurs et extérieurs; c’est pour- quoi la fixation du coeflicient des actions des précipitations est à peine possible;
69 L’ascension du niveau de l’eau est suivie généralement de son abaissement jusqu'à la hauteur de son point de départ, ce qui prouve le dérangement de l'équilibre hydrôstatique dans l'horizon aquifère: |
70 Le mouvement du niveau des eaux des puits est provoqué non pas par l’enrichissement de la couche aquifère en eau des précipitations, mais par le changement de la pression hydrosta- tique des gaz du sol sur le niveau des eaux souterraines:
80 Le changement de la pression des gaz du sol est provoqué par les précipitations liquides moyennant : 4) la force immédiate de leur poids et b) le renforcement.des actions des autres agents météorologiques et physico-géographiques, vu l'obturation par l’eau des couches extérieures du sol:
90 Contrairement à l'opinion généralement admise, les pluies ne montent pas immédiatement le niveau des eaux souter-
LES EAUX SOUTERRAINES 49
raines, mais produisent sur la couche aquifère une action dépres- sive;
100 Les méthodes habituelles du calcul des provisions et de la balance de l’eau souterraine, reposant sur les données hydro- métriques et pluviométriques, sont souvent basées sur un malen- tendu;
110 Les flux de la mer, les hautes eaux, les laves liquides, la boue des volcans, etc., agissent de façon analogue aux précipi- tations (1).
V
LA HAUSSE PRINTANIÈRE DES EAUX PHRÉATIQUES
On observe au printemps, dans les plaines des latitudes hautes et moyennes, couvertes de neige en hiver, une ascension Consi- dérable et rapide des eaux des puits, laugmentation du débit des sources, etc. Ce phénomène s’explique ordinairement ainsi : les eaux provenant de la fonte de la neige s’infiltrent dans le sol jusqu’à l’horizon aquifère en le faisant monter au point culminant. Cette ascension est d’une importance pratique, car elle sert pour les calculs de la réserve ou de la balance annuelle de l’eau souterraine dans le but de l’approvisionnement en eau, etc. Pour nous, la question de la hausse printanière est aussi importante, mais d’un autre point de vue. Le moment de l'ascension générale et brusque convient le mieux pour la véri- fication de notre théorie fondamentale, qui ressort de nos expé- riences, notamment que la montée des eaux des puits ne dépend
(1) Les auteurs sont toujours responsables de leurs affirmations; il en est particulièrement ainsi dans les questions très controversées. Il est à prévoir que les opinions énoncées dans le chapitre IV ci-dessus rencontre- ront de vives objections. Bien des constatations basées sur la pollution microbienne consécutive aux grandes précipitations aqueuses, et bien des expériences effectuées au moyen de colorants détecteurs justifient la thèse inverse. Quoi qu’il en soit, et même pour l'examen des cas d’espèce, en dehors de toute généralisation, nous pensons utile de publier intégralement les arguments ci-dessus. (NV. d. I. R.)
ANK. SOLHNCE AGRON. — 1922 4
50 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
pas de l’enrichissement en eau de l’horizon aquifère, mais est provoquée par la pression élevée des gaz du sol, autrement dit, chaque puits ou trou foré n’est qu’un genre de tube manomé- trique ou piézométrique. : | -
Nos observations et expériences nous amènent aux conclu- sions suivantes :
19 On observe, généralement au printemps, dans les pays des plaines couvertes de neige, une ascension rapide et considé- rable des eaux des puits, atteignant parfois quelques mètres:
20 La quantité de l’ascension se trouve en rapport direct a) avec l’énergie du réchauffement printanier du sol: b) avec la réserve générale de l'humidité du sol; c) avec la compacité du terrain; d) avec la profondeur de la couche aquifère;
30 Le commencement de Pélévation des eaux est remarqué au moment de la fonte des dernières couches du sol gelé:
&° Après le maximum de l'ascension suit l’abaissement lent du niveau des eaux des puits;
50 La courbe dépressive, représentant ordinairement une ligne non régulière, est fonction de nombreux facteurs : la force du poids de l’eau, la pression atmosphérique, les précipitations, la température du sol, le réveil de la végétation, l'enrichissement en eau condensée de la couche aquifère, le drainage, etc.
60 Le phénomène de la hausse printanière des eaux des puits dans la plupart des cas n’est pas en accord direct et en dépen- dance de l'horizon aquifère; celui-ci ne peut que l'accompagner et encore pas à un degré efficace à cause de l'accumulation de Peau condensée ou de l’affluente d’eaux latérales:
70 La courbe annuelle des fluctuations des eaux des puits et des eaux souterraines, ainsi que leur balance, sont généralement différentes ; )
80 L'augmentation d’humüädité des horizons profonds du sous- sol au printemps péut représenter la fiction d’une humectation véritable vu les erreurs méthodologiques des recherches:
90 Les ascensions hivernales, suivant le dégel, sont analogues
à celles du printemps.
LES EAUX SOUTERRAINES 51
VI
RECHERCHES GÉO-MANOMÉTRIQUES
Il est clair que des observations directes sur la marche de la pression de l'air dans le sol sont indispensables pour l'affirmation de notre théorie principale. Celles-ci furent organisées par moi à la Station d'observation physique de Pavlovsk, et par le pro- fesseur Luboslavsky, simultanément avec les nôtres, à la sta- tion météorologique de l’Institut forestier.
Malheureusement, ces deux recherches ne sont pas privées de quelques défauts méthodologiques, ce qui a troublé un peu les résultats. Cette remarque concerne aussi les expériences ana- logues du professeur Bürnstein, faites plus tard, en 1911, à Ber- lin. Tout de même quelques phénomènes furent clairs.
Les voici :
19 La pression des gaz (de l’air et du sol) n’est jamais dans un état de calme;
20 Les mouvements de la pression sont HR (semi- diurnes et diurnes) et irréguliers;
30 Les mouvements semi-diurnes correspondent à la marche semi-diurne de la pression atmosphérique, les oscillations diurnes (parfois d’une amplitude importante) sont en accord avec celles de la température du sol.
En terminant cet extrait sommaire des recherches expérimen- tales sur la question de l’action des principaux agents météoro- logiques sur le régime des eaux souterraines (eaux des puits), je prie de ne pas perdre de vue que les recherches concernent, presque exclusivement, les eaux stagnantes ou s’écoulant fai- blement des régions de plaines, principalement des latitudes moyennes. Il est clair que les eaux souterraines des pays mon- tagneux portant le caractère des torrents souterrains, ainsi que celles des pays tropiques, avec leur périodicité hydroclimatique originale, subissent un autre régime, probablement plus simple. Le régime (la vie) de nos eaux est très compliqué; il dépend, comme nous l’avons déjà remarqué, non seulement des trois agents
52 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
météorologiques étudiés, mais encore de plusieurs autres : cos- miques, physicomécaniques, biologiques, etc., auxquels se rap- portent les attractions de la lune et du soleil, les influences de la mer et de l'air, les phénomènes sismiques, le processus de condensation des vapeurs d’eau, le vent, le drainage, la trans- piration végétale, etc. (1).
Les voies et moyens de l’action de ces agents hydrologiques sont différents. Ils agissent conjointement ou séparément, en accord ou non, directement ou indirectement; les uns agissent sur les eaux souterraines, les autres sur celles des puits. En tout cas, le moindre changement des conditions extérieures réagit sur le niveau de l’eau dans les puits, les fentes, les sources, etc., comme le son réagit sur une membrane sensible.
N’évaluant pas l'importance scientifique des déductions aux- quelles amènent nos recherches, nous énoncerons encore une. fois la plus essentielle, qui a aussi une valeur pratique : c’est que le régime des eaux des puits.ne peut pas être identifié avec celui des eaux souterraines (de lhorizon aquifère) et que, par conséquent, pour l'étude de celles-ci, de leur gisement, régime et balance, des méthodes plus fines et plus délicates que celles d’aujourd’hui sont indispensables.
(1) Si le bon destin donne à l’auteur de ces lignes la possibilité de conti- nuer ses recherches, la partie suivante de sa monographie sera consacrée aux processus de la condensation et aux agents mécaniques et sismiques.
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REVUE AGRONOMIQUE
SECTION II — CHIMIE .
SôRENSEN. — Sur l’albumine du blanc d’œuf de la poule. (Bull. Soc, Chimique Fr., t. XXIX, p. 593 à 624, 1921). I. d. : 457.31 : 591.19-547.786.1. — Dans cette conférence, l’auteur étudie les questions suivantes : 1° Com- ment faut-il procéder pour préparer une solution d’albumine d’œuf bien définie? 20 Quel est le caractère et la composition de l’albumine d’œuf cristallisée au moyen du sulfate d’ammoniaque? 3° Les relations d’équi- libre existant entre le précipité cristallisé et l’eau-mère s’accordent-elles avec la règle des phases formulées pas Gibbs? 40 La solution d’albumine d’œuf exerce-t-elle une pression osmotique bien définie ?
Le procédé opératoire de l’auteur permet d’obtenir des cristaux d’hy- drate d’albumine dont la teneur en eau est une quantité constante même lorsque les conditions de cristallisation varient dans des limites assez lar- ges. La loi Gibbs des phases est tout aussi applicable aux solutions d’albu- mine d’œuf qu'aux solutions véritables. Enfin, la pression osmotique d’une solution d’albumine d’œuf est une quantité bien définie qui dépend non seulement de la concentration protéique, mais aussi de la concen- tration en sufate d’ammoniaque et en ions hydrogène de la solution; pour une solution de composition déterminée, la pression osmotique reste toujours la même. P:N:
Karrer et NAEGELI. — Sur la conctitution de l’amidon de pomme de terre (Bull. Soc. Chim. Fr., t. XXX, p. 1169, 1921 et Hele. Chim. Acta, t. IV, p. 185 à 202, 1921. I. d. : 547.664. — Ce travail est basé sur la méthy- lation de l’amidon par diverses méthodes. Les auteurs en tirent les conclu- sions suivantes :
L’amidon se compose au plus de six molécules de glucose réunies à la manière des glucosides ou des éthers; mais ces molécules d’amidon peuvent s’associer ou se polymériser. PAIN:
Karrer et NAEGELI. — La constitution de l’amidon et du glycogène (Bull. Soc. Chim. Fr., t. XXX, p. 1172, 1921 et Helo. Chim. Acta, t. IV, p. 263 à 269, 1921). EL. d. : 547.664. — L’amidon est un polymère de lPanhy- dride du maltose. L’amidon soluble et la dextrine sont aussi des polymères de l’anhydride du maltose, mais à un degré de polymérisation inférieur à celui de l’amidon. En effet, l’amidon traité à température ordinaire par le bromure d’acétyle, en présence d’acide acétique, est partiellement trans- formé en acétobromomaltose.
Le glycogène a une constitution analogue à celle de l’amidon. In
54 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
MAQUENNE (L.). Sur le dosage de très petites quantités de fer (Bull. Soc. Chim. Fr., t. XXIX, p. 585 à 587, 1921). I. d. : 581.192.1 : 543.7. — Cette méthode est destinée à l’étude des cendres végétales; elle utilise la coloration du bleu de Prusse qui est suflisamment intense pour déceler es de milligramme de fer en dissolution dans 2 centimètres cubes de iquide.
10 à 50 milligrammes de cendres sont humectées d’acide nitrique, puis recalcinées:; on ajoute au résidu 1 centimètre cube d’acide sulfurique au dixième; on évapore doucement jusqu’à production de fumées blanches en évitant la dessiccation. On reprend par trois gouttes d’acide chlorhy- drique; on étend avec 1 centimètre cube d’eau et on décante dans un petit tube bouché de 3 à 4 centimètres cubes de capacité totale : le volume du liquide, y compris les eaux de lavage, ne doit pas alors dépasser 2 centimètres cubes. S'il reste du sulfate de chaux en suspension, on l’élimine par centrifugation, mais il sera bon de doser les traces de fer retenues par ce précipité de sul- fate de chaux.
Dans la liqueur limpide, on ajoute quelques gouttes de phosphate de soude et un très léger excès d’ammoniaque; on met enfin 1 centimètre cube d’acide acétique. On rassemble le phosphate de fer insoluble,par centri- fugation; on vérifie que le liquide décanté est exempt de fer; on redissout le phosphate ferrique dans trois gouttes d’acide chlorhydrique, on étend de 2 centimètres cubes d’eau et on transvase, ainsi que les eaux de lavage, dans un tube semblable aux précédents, où l’on a mis à l’avance quelques gouttes de ferrocyanure de potassium fraîchement dissous.
On compare la coloration bleue avec celle d’un type préparé extempo- ranément sous le même volume. A9. ER
Joxescu et Varcozicr. — Nouvelle méthode pour le dosage volumé- trique des sucres réducteurs (Ann. Chimie Analytique, t. TITI, p. 229 à 234, 1921). EL. d. : 545. — Les auteurs emploient un réactif contenant par litre 46 grammes de ferricyanure de potasse et 46 grammes d’hydrate de po- tassium. Le glucose décolore cette solution à l’ébullition; si la solution à titrer est colorée, on ajoute 10 gouttes d’une solution 1 % d’acide picrique et à la fin de la réaction cet acide picrique se transforme en acide picra- mique rouge. Le méthode a été utilisée pour le dosage du sucre dans le lait et dans divers liquides organiques. F
AupoyEer, — Sur un appareil pour l’analyse industrielle des gaz (Ann. Chimie Analyt., t. II, p. 293, 4924). Ed. : 542.
Maquenxe (L.) et CeriGnALLI, — Sur la distribution du fer dans les végétaux (C. R. Acad. Sciences, t. CLXXIII, p. 273, 1921, et Bull. Soc. Chim. Fr.,t. XXIX, p. 899 à 905, 1921). EL. d. : 581.19. — Les auteurs ont dosé le fer total dans divers organes d’une même plante. Le fer entre en faible proportion dans la composition des tissus végétaux, ce qui résulte de l’état insoluble du fer dans les sols. La distribution du fer dans les plantes est toute semblable à celle du cuivre : les jeunes organes en ren- ferment plus que les vieux; le fer n’existe qu’en très faible proportion à l’état dissous dans le suc cellulaire et il en est, comme dans le cas du cuivre, précipité à peu près complètement par l’ébullition. Les embryons sont plus riches en fer que les cotylédons.
Les conclusions formulées par MM. Maquenne et Demoussy à propos du cuivre sont applicables sans restriction au fer : ce métal est capable comme lui et en général comme tous les éléments nutritifs, de se déplacer dans les tissus en se dirigeant vers les organes de vie active et de repro- duction. P
Benrranp (G.) et Mme RosexgLATT. — Sur la présence générale du manganèse dans le règne végétal (C. R. Acad. Sciences, 1. CLX XIE, p. 333,
REVUE AGRONOMIQUE 55
1921, et Soc. Chimique Fr., t. XXIX, p. 910 à 915, 1921). L d. : 581.19. — Maumené, en 1884, avait signalé quelques organes végétaux ne contenant pas de manganèse; son procédé analytique étant insuffisant, les auteurs ont repris ses recherches. Aucune des exceptions signalées par Maumené ne peut être retenue. On doit donc admettre que la présence du manganèse est absolument générale chez les plantes.
ZaAëPFFEL (E.). — L’amidon mobile et le géotropisme (C. R. Acad. Sciences, t. CLX XIII, p. 442, 1921). I. d. : 581.193.1.
Joxes (H. W.). — Distribution du fer organique dans les tissus végé- taux et animaux (Biochem. Journ., t. XIV, p. 654 à 659, 1920). I. d. : 581.19 : 546.72.
SECTION XI — TECHNOLOGIE
SuppLeE (G.-C.). — Comparaison au point de vue nutritif des laits liquides et desséchés (Le lait, 11e année, p. 321 à 331, 1921). KL d. : 65.71.0041.2. — La composition du lait de vache diffère notablement du lait humain : plus de lactose et moins de cendres, notamment moins de phosphate de calcium. Enfin, la caséine du lait de vache diffère de celle du lait humain au point de vue de la digestibilité des protéines du colostrum, de la précipitation de la caséine par les acides, ou de la coagulation par la présure.
Les laits desséchés présentent de grands avantages sur les laits concen- trés au point de vue des manipulations, du transport et de la contamina- tion par les microorganismes. Certaines différences de qualité peuvent être décelées entre le lait liquide et le lait séché sur les cylindres chauffés : plus grande proportion d’acides gras dans la matière grasse du lait dessé- ché; les composés du calcium, du phosphore et du magnésium s’insolu- bilisent par la dessiccation, et la solubilité de la caséine est diminuée; une partie de cette caséine reste en suspension et peut être éliminée par la force centrifuge; il en résulte que la caséine ne peut plus former un caillé dur sous l’action de la présure.
Enfin, les vitamines et les propriétés antiscorbutiques du lait préparé par dessiccation sur cylindres ne sont pas détruites ou du moins ne lesont que dans une faible proportion. Au contraire, on peut prévoir que ces pro- priétés sont détruites par le procédé dit du brouillard. EN:
ANpoyer (G.). — Détermination du mouillage et de l’écrémage sur des échantillons de lait altéré (C. R. Ac. Sc., t. CLXXIIL, p. 588, 1921). LE. d. : 614.321 : 63.71. — L’échantillon rendu légèrement acide par l’acide acétique est filtré sur filtre taré. Après lavage et sur des parties aliquotes du filtrat, l’auteur détermine : 4° les cendres solubles; 29 les matières albuminoïdes (Azote multiplié par 6,39). Le coagulum desséché est épuisé à l’éther, pesé après élimination des matières grasses et du solvant, puis incinéré. Ces opérations permettent la détermination du beurre, de la caséine altérée ou non et des cendres solubles et insolubles. On se trouve ainsi devant la composition du lait telle qu’on l'aurait obtenue avant altération, et il æt possible de calculer le mouillage et l’écrémage. P. N.
TrizzArT. — Emploi de l’aluminium dans les industries de fermentation,
(1) Le numéro du Bulletin de la Société d’Encouragement pour l'Industrie Natioriale dans lequel est contenue l’étude de M. Trillat est exclusivement consacré aux nouvelles applications industrielles de l’aluminium, du magnésium, du calcium et du sodium.
FSU ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
brasseries, ete. en laiterie, en fromagerie, ete. (1) (Bull. Soc. Encourag. p. Ind. Nat., t. CXXXIII, p. 813 à 840, 1921). D. d. : 63-71-72-73.0025 : 546.66. La question dominante est l’usure de Paluminium provenant des attaques ou des altérations qu’il subit. Ces altérations peuvent résulter de l’attaque rapide du métal sous l’action des acides et des alcalis, du contact avec l’eau ou avec les solutions étendues de sels, ou encore elles se produisent spontanément à Vair. L'auteur étudie l'aspect des différentes altérations et la composition du dépôt. L’altération de laluminium en contact avec l’eau dépend surtout‘de l'importance du degré hydrotimétrique total de l’eau, et aussi de l’absence ou de la présence d’air dissous. L’at- taque par les acides organiques est de l’ordre de grandeur de celle que l’on obtient avec le cuivre. ,
Autrefois, l'aluminium contenait comme impuretés du cuivre, du cal- cium et du sodium qui exerçaient une action néfaste sur laluminium. Actuellement, il n’y a plus que 0,5 à 2% d’impuretés constituées surtout par du fer et du silicium; d’après l’auteur, ces deux corps ne jouent pas un . rôle aussi considérable qu’on l’a prétendu.
L’aluminium s’altère aussi spontanément à Pair : seul l'aluminium renfermant du cuivre est altéré.
Le laminage facilite l'attaque ultérieure du métal; le recuit diminue la rapidité et l’importance de l'attaque. Il est donc recommancable de recuire tous les objets en aluminium, quoique cette opération diminue la solidité des appareils.
L'aluminium n’est pas toxique, quoiqu’on ait dit souvent le contraire; aussi peut-il être mis au contact des matières alimentaires sans aucun danger.
Au sujet des ustensiles de cuisine, il faut préférer l’emboutissage méca- nique au repoussage; on reconnaît qu’un ustensile a été repoussé en ce qu’une règle droite ne s’applique pas le long des génératrices.
L’aluminium peut être employé en brasserie; la dissolution de l’alumi- nium dans la bière est comparable à celle du cuivre. Les sels d’aluminium n’ont aucune action sur la multiplication de la levure ni sur l’atténuation ni sur la limpidité de la bière. I existe trois types de cuves de fermentation en usage : les cuves simples en aluminium entourées d’une chemise de fer et les cuves de béton ou de briques recouvertes d’aluminium. Les usten- siles doivent être recuits à 4000 s’ils ont une épaisseur d’au moins 2 milli- mètres: la surface doit être polie; les récipients non utilisés devront être -séchés soigneusement et légèrement graissés.
L'usage de l’aluminium en laiterie se heurte à une grande résistance. L'auteur répond ainsi aux objections classiques : on construit actuellement des bidons suffisamment solides pour résister aux chocs; aluminium rest pas attaqué par le lait acidifié et ne communique aucun goût métallique: le prix élevé de l'aluminium est compensé par l’économie sur les transports résultant de la faible densité de ce métal. Les objets en aluminium doivent être rincés et égouttés.
On commence à employer l'aluminium en distillerie pour la construction d’appareils distillateurs, de serpentins et de fats pour le transport. L’alu- minium n’est pas à conseiller au contraire pour les vins rouges et pour le rhum, l’aluminium précipitant le tanin. EN À
BIBLIOGRAPHIE
Couanon (Georges). — Les vins et eaux-de-vie de vin de France. IT. Payot, Paris, 1921 ; un vol. in-16 de 130 pages, broché 4 francs. I. d. : 66.32.324 (44) et 63.46 (44). *
Le voyage que M. G. Couanon, inspecteur général honoraire de la viti- culture, a entrepris de faire faire à ses lecteurs à travers le beau vignoble de France, voyage qui s'était arrêté à Nantes, avec le premier volume, reprend, dans le second, avec la visite des régions productrices de pins mousseux. Champagne, Touraine et Anjou, Saint-Péray, Gaillac, sont fra- ternellement groupés, le droit d’aînesse restant dévolu à la patrie de Dom Pérignon. L'histoire du vignoble champenois, des bords de la Marne et de la Vesle, de la Côte blanche d’Avize et de Cramant, la description des lieuxdits célèbres où le Pinot noir acquiert le maximum de qualités : Verzy, Verzenay, Aÿ, Bouzy, Ambonnayv, etc, précèdent l’exposé métho- dique des opérations qui permettent de transformer le jus incolore des raisins à peau noire en un liquide doré, pétillant, d’une limpidité parfaite, qui est bien du « soleil en bouteilles », et qui réjouit le cœur, après avoir charmé la vue, l’odorat et le goût. Pressurage, fermentation du jus clair, assemblage des crus, soins donnés à la cuvé?, tirage et prise de mousse en bouteilles, long séjour des vins sur lattes où ils mürissent, en se chargeant d’acide carbonique, telles sont les opérations principales. Pour séparer le vin clair du dépôt qui s’est fait dans chaque bouteille, le long travail du remuage sur pupitres et le dégorgeage sont indispensables. Le dosage avec la liqueur d’expédition rend parfait le roi des vins que les maisons d’Eper- nay et de Reims offrent aux gourmets du monde entier. Le grand cham- pagne va porter au loin le renom de la doulce France; il contribue à la faire aimer.
Une excursion particulièrement savoureuse conduit le lecteur en Gironde. Bordeaux, capitale de cette province viticole qui produit les Médocs, vins _ rouges inimitables, les Sauternes, premiers vins blancs liquoreux du monde,
les Graves, les Saint-Emilions, doit son renom au commerce de ces excel- lents produits. L’auteur montre le rôle que jouent le sol, le climat et les cépages dans la production des grands vins du Sud-Ouest; ce rôle explique la diversité des vins obtenus sur une superficie relativement restreinte.
Les usages commerciaux spéciaux au Médoc, la classification des crus, dés châteaux, par les courtiers-gourmets, les soins si méticuleux donnés aux vins, le pittoresque des vendanges, décrits par l’auteur, augmentent l’intérêt de ce chapitre, déjà grand au seul énoncé des châteaux fameux : Margaux, Lafite, Latour, etc.
Il en va de même pour les grands crus de Sauternes : Château Yquem
58 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
le roi des vins blancs, Château-Clusiens, Château-Suduirant, suivis de beaucoup d’autres, défilent sous nos yeux.
Puis, c’est le Saint-Emilionais, en terrain plus calcaire, dont les vins vont faire la transition avec les crus bourguignons, plus corsés, plus chauds que les vins bordelais : Château-Ausone, Château-Pavie, et, dans les graves, Château-Figeac et Cheval blanc sont cités en exemple.
La Côte-d'Or, qui doit son nom à ses vignes dorées de Pinot, plant de luxe, auquel s'associe le Gamay, défle à son tour : Romanée-Conti, Cham- bertin, Clos-Vougeot, Richebourg, Musigny, Saint-Georges, Corton, sont les chefs d’une grande famille de vins rouges exceptionnels. Montrachet, Perrière, Genevrières, Gouttes d’Or, Charlemagne, sont les princes des blancs. Pommard, Volnay, Meursault, les jolis noms et quels bons vins!
Insensiblement, nous passons à la côte chalonnaise, appréciant les crus de Mercurey, de Rully, de Givry, de Buxy et de Bouzeron. Tout près, la Basse-Bourgogne nous attire, avec Chablis et ses grands vins blancs secs, nous ramenant vers le Nord. Le Mâconnais et le Beaujolais auront leur tour. Puis, viendront les côtes du Rhône : Côte-Rôtie, Châteauneuf-du- Pape, Ermitage, et nous quitterons, avec l’auteur, les régions à grands vins : pour parcourir le Midi, région de grosse production intéressante, elle aussi, mais pour d’autres raisons. Nous entrons ici dans la zone industrielle, pourrait-on dire, de la culture de la vigne.
Les caractéristiques de ce vignoble, provençal, languedocien et rous- sillonais, qui produit la moitié environ de la récolte totale du vignoble français, sont données par M. Couanon. Cépages : Aramon, Carignane, Petit-Bouschet, Alicante-Bouschet, Grand-Noir, Œillade, Muscats, Terret noir, Cuisant, Morrastel, Espar, Grenache. Rendements : de 50 à 52 hecto- litres en moyenne pour l’ensemble. Hérault, Aude et Pyrénées-Orientales, Gard, Vaucluse et Bouches-du-Rhône, Var et Alpes-Maritimes, constituent cet immense vignoble, une des principales richesses de la France. Sans la vigne, ces régions seraient ruinées, comme on l’a bien vu au moment de l'invasion phylloxérique.
Enfin, l’Algérie, la nouvelle France, est parcourue sous la conduite éclairée de M. Couanon. Sur plus de 1.200 kilomètres de côtes, la vigne à vin a été plantée après la conquête. Plusieurs millions d’hectolitres de vin sain, alcoolique, coloré peuvent être annuellement produits dans les trois dépar- tements de l’Afrique du Nord. On prévoit même que, d’ici peu, l'Algérie produira, à elle seule , un sixième à un cinquième de ce que produit annuelle- ment la Métropole. Les grandes et belles caves africaines, qui rivalisent avec celles du Midi, les coopératives vinicoles créées dans le département d’Alger et d'Oran peuvent supporter la comparaison avec celles de l’Hé- rault et du Var.
L’intéressant opuscule se termine par l’étude de la région de Cognac, de l’Armagnac et des eaux-de-vie du Midi.
Dans ces deux volumes, l’auteur a donné une idée exacte de la variété et de l’importance de nos régions'viticoles. L’excellence des produits livrés
ar nos vignerons, c’est le meilleur argument que l’on puisse invoquer pour aire apprécier et aimer notre première culture nationale, si jalouse, si pleine d’aléas, mais que ceux qui l’ont entreprise n’abandonnent jamais qu'avec d’amers regrets.
BréTiGniÈRE (L.). — La pomme de terre, le topinambour (Ouvrage de 200 pages, illustré de 26 figures, 7 fr. 50 (Librairie agricole, 26, rue Jacob, Paris). L d. : 65.5121, 63.3326 et 68.512.8.
Les ouvrages consacrés à la pomme de terre se multiplient. Nous signa- lions récemment ici celui de Mottet; le professeur d’agriculture de Grignon vient de nous en donner un autre, concu, à la vérité, tout différemment.
BIBLIOGRAPHIE 59
L'étude des caractères et du développement de la plante, des accidents et des maladies auxquels elle est sujette, de l’extension de sa culture, de ses origines, des principales variétés, propres aux diverses fins, usitées en France, précède l’exposé des conditions et des méthodes de production : choix du terrain, exigences en engrais, préparation du sol, multiplication, plantation, travaux d’entretien, récolte et conservation des tubercules, utilisation des produits. Les procédés culturaux sont brièvement discutés, en signalant les expériences qui s’y rapportent.
Ouvrage clair, simple, sans prétentions scientifiques, mais guide sür, facile à consulter pour le praticien. Dans les cinquante pages où l’auteur passe en revue la production, dans les différentes régions de la France, des pommes de terre de primeur, des variétés de grande culture, du plant pour la vente, les spécialistes eux-mêmes trouveront d’utiles indications concer- nant les méthodes locales et les usages commerciaux.
Le topinambour, ressource précieuse des régions à terres légères mé- diocres et à climat peu rigoureux, doit à la similitude de sa culture avec celle _ de la pomme de terre de trouver place dans le même ouvrage. ILE:
Conp1r (1.-J.). — The kaki or Oriental Persismnon (University of California Publicat., Bull. n° 316). I. d. : 63.414.
C’est, en soixante-six pages, avec figures à l’appui, une monographie très complète du Kaki, que termine une importante nomenclature biblio- graphique. Dans les nombreuses espèces et variétés, si différentes, qui s’y trouvent décrites, les amateurs qui, chez nous, poursuivent la culture des diospyros, en rencontreront certainement d’intéressantes.
Wesger (Herbert John). — Selection of stocks in Citrus propagation (Uni- versity of California Publications, Bull. n° 317). E d. : 63.414.1.
Les expériences poursuivies par l’auteur à la Station de Berkeley (Cali- fornie) et quelques autres qu’il relate ont mis en lumière l'influence du choix des porte-greffes sur le développement et la productivité de l’oranger et du citronnier. Elles sont exposées dans la présente brochure, et l’auteur conclut que, pour obtenir de beaux arbres et des récoltes de fruits abon- dantes et régulières, il convient de sélectionner à la fois les semences pour la pépinière, les sujets transplantés et les greffons qu'ils reçoivent. Egale- ment vraie pour toutes les espèces fruitières, l'observation n’est pas nou- velle; appuyée sur des constatations expérimentales, elle a cependant son utilité démonstrative, tant au point de vue général que pour le se Citrus.
STOCKBERGER (W.-W.).— Drug plant under cultivation (Farmers Bulletin 663, United States Department of Agriculture). I. d. : 63.348.
Voici, en cinquante pages, un guide très intéressant pour la culture des plantes médicinales. Après une énumération succincte des espèces courantes les mieux adaptées aux différentes régions des Etats-Unis, et quelques obser- vations générales concernant les méthodes de multiplication, de culture, de récolte, de préparation, d’utilisation des plantes et le commerce dont elles font l’objet, l’auteur passe en revue soixante espèces médicinales, classées par ordre alphabétique : angélique, anis, arnica, belladone, camo- mille, camphrier, chanvre, carvi, ricin, digitale, hydrastis, jusquiame, pyrèthre, lavande, réglisse, mélisse, menthes, safran, sauge, stramoine, tanaisie, valériane, vétiver, etc. Il signale leurs principaux caractères, leurs exigences, leur mode spécial de culture, les produits qu’elles fournissent et le prix de ceux-ci aux États-Unis, en juin 1920. : ] ANG: À
60 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
Dr Fues (H.). — Les dommages causés aux cultures par les usines d’électro- chimie. 107 pages, 11 figures. Payot, Lausanne, Paris, 1921j. HE. d. : 63218 : 621.37.
Le but de l’auteur est d’apporter quelques observations et renseigne” ments utiles, sur l’action des gaz et fumées sur la végétation, aux autorités qui pourraient être chargées de légiférer sur la question, aux autorités com- munales sur le territoire desquelles se sont installées des usines de produits chimiques ou électrochimiques, aux fabricants souvent justement incri- minés, mais aussi parfois accusés à tort de dommages qu’ils n’ont pas pro- voqués, enfin, aux agriculteurs dont les propriétés avoisinent les usines. La documentation sur laquelle a été conçue cet ouvrage a été recueillie au cours d’expertises relatives à la nocuité pour les végétaux des gaz et fumées qui s’échappent d’usines produisant l’aluminium, le sodium, le chlore, l’acide nitrique, la cyanamide, le carbure de calcium, les couleurs d’aniline, les aciers renforcés et les électrodes.
De l’ensemble du travail de M. Faes, il ressort nettement que, dans les expertises en question, la chimie peut fournir des renseignements souvent très utiles, mais est fréquemment incapable d’apporter des documents nettement affirmatifs. Par contre, le phytopathologue qui connaît la para- sitologie végétale et opérera des visites locales consciencieuses et réitérées, travaillera souvent dans ce domaine avec plus de sécurité. L'auteur insiste à juste raison sur les connaissances spéciales que doit avoir expert scien- tifique pour distinguer, des dommages causés par les usines, les dégâts déter- minés par les parasites cryptogamiques, les insectes, les influences climaté- riques défavorables. Il donne de nombreux exemples dans lesquels la confu- sion est possible pour une personne peu initiée. D’autre part, il est évident que les végétaux affaiblis par les fumées et les gaz des usines souffrent beau- coup plus des champignons et des insectes que les mêmes types de plantes en dehors des zones influencées. Par contre, toutes les conditions fortifiant les plantes (bonne culture, engrais, traitements divers) les rendent plus résistantes aux fumées et gaz. »
L'auteur insiste pour que les usines adoptent des systèmes satisfaisants de fumivores, abat-fumée ou aspirateurs de poussières. Des améliorations notables peuvent également ètre apportées par les perfectionnements de fabrication, le choix judicieux des matières premières, la surveillance de la tension du courant électrique qui, selon son élévation, peut favoriser plus ou moins la volatilisation des produits toxiques.
Souvent, les usines qui, dans certains cas, sont astreintes à payer des indemnités annuelles élevées à leurs voisins, trouveront intérêt à acheter les terrains les plus influencés, quitte à y introduire les végétaux les plus résistants. Si le haricot, la courge, la pomme de terre souffrent souvent des fumées et gaz, les choux font preuve d’une splendide résistance à la plupart des produits toxiques renfermés dans l’atmosphère des usines d’électro- chimie. Pourquoi ne pas alors associer sur certains points l’industrie de la choucroute à l’industrie précédente?
Pour ce qui est des arbres, d’une façon générale, les feuillus sont moins touchés que les conifères par les. fumées et gaz, et l’action spécifique de ceux-ci sur telle plante cultivée se laisse en général assez facilement recon- naître. Les arbres atteints par l’action chronique des gaz acides, même peu concentrés, voient leur accroissement normal diminuer parfois de 60% et même davantage.
Quant aux lésions, qu’elles soient externes ou internes, notons seulement que, suivant les produits fabriqués et les végétaux considérés, elles appa- raissent comme aiguës ou comme chroniques et qu'en général c’est l’ab- sorption par voie stomatique des produits gazeux toxiques qui joue le rôle de beaucoup le plus important dans les altérations observées sur Fe ou taux. DO à»
BIBLIOGRAPHIE | | 61
Gervais (Prosper) et Gouy (Paul). — L’exportation des vins (Un vol. relié, 160 pages, chez Payot, 106, boulevard Saint-Germain). E d. :. 66.32 : 382. 4
Les auteurs, estimant que l’exportation des vins de France devrait avoir une grande importance dans notre balance commerciale ont étudié ce pro- blème avec le plus grand soin. Examinant d’abord le trafic international des vins, la tarification douanière des vins fins et ordinaires, et leurs rapports + avec le marché intérieur, puis les obstacles à vaincre pour développer la consommation de nos vins à l’étranger, ils accusent nettement l’exagération des taxes douanières, restrictives pour les vins fins, et prohibitives pour les ordinaires. Une revision libérale de ces tarifs peut seule amener le résultat visé; il faut donc poursuivre cette revision par tous moyens, les avantages en seront considérables pour la Métropole et pour l’Afrique du Nord. Le cours des vins en sera plus stable.
Les auteurs préconisent une propagande intense basée sur lPunion latine : France, Espagne, Italie, ces trois pays producteurs étant également inté- ressés à obtenir ce que MM. P. Gervais et P. Gouy appellent la libération, l'émancipation du vin. L’ouvrage renferme une importante documentation chiffrée. Il est intéressant, au point de vue de l’expansion économique fran- çaise, et surtout à celui de la production vinicole.
Prépazzu (André). — L’élevage du lapin et la préparation des fourrures à la portée de tous (Office Agricole du département de l'Hérault. Imprimerie Roumégous et Déhan, Montpellier, 16 pages, 1921.) L. d. : 63.692 et 675.6.
Résumé des connaissances essentielles et suffisantes pour bâtir un clapier, le peupler, et l’exploiter dans les meilleures conditions possibles. Races, reproduction, élevage, engraissement, nourriture et boisson, litière, hygiène, maladies, parasites, sont passés en revue en douze pages. L'auteur, très compétent en matière de peaux et de fourrures, utilise quatre pages pour exposer les procédés simples qui permettront à tout amateur de convertir es peaux de ses lapins en très convenables fourrures. ALES.
Crigier (Jean). — Sur la recherche de l’arsenic disséminé dans les médi- caments chimiques (Thèse de doctorat en pharmacie, Paris, 1921, Im- primerie Diéval, 57, rue de Seine, 128 pages, 189 références bibliographi- ques). [. d. : 543.4 : 546.19.
L’auteur étudie les méthodes de caractérisation de l’arsenic par réduction directe à l’état métalloïdique, par production d'hydrogène arsénié qu’on décompose dans la technique moderne des appareils de Marsh, ou qu’on fait réagir sur le chlorure mercurique. Il examine ensuite les diverses réac- tions utilisables : sulfure d’arsenic, iodure d’arsenic, arsénite et arséniate d’argent, arséniomolybdate d’ammoniaque, arséniate ammoniacomagné- sien. Cette étude minutieuse confirme la nécessité de certaines précautions, mais rectifie des idées erronées généralement admises. L’auteur a mis au point une méthode originale.
Il fait passer au maximum les métalloïdes susceptibles de produire une confusion, en utilisant le permanganate de potassium dont: il détruit le léger excès par l’eau oxygénée. Il fait réagir l’hydrogène arsénié sur des bandes de papier réactif au chlorure mercurique, placées dans le plan dia- métral du tube de dégagement. Il développe et fixe à la fois les épreuves obte- nues par l’iodure de potassium. La méthode est sûre, sensible entre de larges limites (entre un dixième et un dix-millième de milligramme d’arsenic), elle est d’une grande simplicité d’exécution, et répond bien aux besoins des pharmaciens.
62 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
Elle intéresse autant les chimistes de denrées alimentaires et les agro- nomes. Il est rare que des moyens aussi pratiques permettent d’arriver en analyse à autant de sécurité et de sensibilité. A. B
CoUuTURIER (Gaston), ingénieur agronome, licencié ès sciences. — Cours
d’hydraulique, drainage et irrigations (degré élémentaire), Un vol. in-16 de 260 pages avec 66 figures dans le texte. Doin, Paris. Cartonné, 9 francs. EL. d. : 63.13 : 63.14 : 6212,
L’hydraulique est le plus souvent considérée comme une science parti-
culièrement théorique, et la lecture des ouvrages traitant cette question est presque toujours impossible à ceux qui ne possèdent pas une solide culture mathématique et scientifique. Afin de faciliter l'application de la loi Astier, organisant, en France, l’enseignement technique et professionnel, la librairie G. Doin a créé une bibliothèque spéciale dont les ouvrages permettront aux jeunes gens, destinés aux professions ouvrières, d'acquérir les connaissances techniques nécessaires pour exercer leurs futurs métiers. L'auteur du cours d’hydraulique ci-dessus a donc laissé volontairement de côté toutes les questions que les mathématiques élevées seules peuvent résoudre et les démonstrations nécessitant la connaissance de l’algèbre et du calcul intégral. S’adressant aux élèves des écoles primaires supérieures ou des cours complémentaires ruraux il n’a conservé que les formules simples, n’exigeant, ‘pour être comprises et appliquées que des connaissances élé- mentaires, formules, du reste, sanctionnées par la pratique courante et qui sont employées dans la rédaction des projets. Des schémas simples illustrent le texte et en facilitent la compréhension. Chaque chapitre est accompagné d’un résumé et d’un questionnaire, ce dernier comportant quelques applica- tions dont la réponse numérique est donnée. L’auteur a voulu, avant tout, faire un livre d’enseignement au style clair et simple et restant constam- ment pratique. Cet ouvrage sera particulièrement utile à ceux qui aspirent à devenir les collaborateurs des ingénieurs du Génie rural qui, depuis quel- ques années, rendent de signalés services à l’agriculture française. Le lec- teur trouvera, dans ce livre, qui sera suivi d’un cours moyen, des notions d’hydraulique (pressions, vases communicants, corps flottants, etc.), d’hydrodynamique (écoulement de leau, orifices, ajutages, déversoirs, conduites de canaux), une partie descriptive (moteurs hydrauliques, roues, turbines, machines élévatoires), et enfin, une partie purement agricole (drainage, irrigations, chute d’eau, adduction d'eau).
AnxprÉé(Gustave). — Chimie agricole, Chimie du sol. Deux vol., 2° édit. (1921). Encyclopédie agricole Wery, chez Baiïllère, 328 pages et 297 pages. L. d. : 63.113 (02). |
La Chimie Agricole de M. G. André a trouvé en France un accueil mé- rité; la première partie, Chimie Végétale, doit bientôt être rééditée, c’est maintenant la Chimie du Sol, renouvelée, qui est offerte aux agronomes.
Depuis la mort de Dehérain il avait bien paru quelques rares livres sur la chimie agricole, mais il nous manquait un traité général qui, en expo- sant les doctrines admises ‘aujourd’hui, fût la continuation de l’œuvre d’enseignement de Boussingault, de Schlæsing et de Dehérain. Nul mieux que le savant professeur de l’Institut Agronomique n'était qualifié pour accomplir cette tâche. Pour exposer un tel ensemble de connaissances sans
se laisser entrainer à de trop longues énumérations, il fallait les qualités -
de travail et d’érudition qui sont la marque de l’auteur. Les recherches exécutées depuis quelques années sont en nombre for- midable; pour que ce livre füt au courant il a fallu dépouiller tous ces tra-
mesh. nd. .diais.., à oise nn
BIBLIOGRAPHIE 63
F vaux, dont la plupart sont en langues étrangères, puis, au milieu de la masse malheureusement trop grande de mémoires d’intérêt secondaire, choisir ceux qui font réellement avancer la science. Si, dans certains pays, le nombre de travailleurs qui s'occupent d’agronomie est grand, et si les publications sont nombreuses, il faut bien reconnaître que leur intérêt n’est pas toujours tel qu’ils doivent trouver place dans un ouvrage conime celui-ci. Et en somme, peu de chapitres ont subi d'importantes modifica- tions.
Les notions que nous avions sur les propriétés physiques des terres n’ont pas beaucoup changé; elles ont cependant profité des recherches des phy- sico-chimistes sur les colloïdes. R
En examinant les nombreuses méthodes proposées pour l’analyse phy- sique des terres, on arrive à cette conclusion que rien ne vaut encore la méthode de Schlæsing; l’analyse mécanique et l’analyse minéralogique peuvent néanmoins rendre des services.
Au point de vue chimique les constituants de fa terre utiles aux plantes sont assez bien connus, mais nous ne sommes guère" plus avancés qu’il y a vingt ans sur leur assimilabilité, et l'interprétation de l’analyse chimique d’une terre est toujours aussi délicate; elle est ici l’objet d’une discussion serrée, appuyée sur l’exposé préalable du pouvoir absorbant.
Les progrès de la chimie physique ont naturellement trouvé des applica- tions en chimie agricole, en particulier en ce qui concerne le caractère acide ou basique des sols; et l’édition actuelle présente ici une importante addi- tion. Après avoir passé en revue les nombreux procédés destinés à mesurer l’acidité ou l’alcalinité totale d’une terre, l’auteur décrit les méthodes phy- siques qui s’appuient sur les travaux de Sürensen et fournissent la concen- tration en ions hydrogène. Il est, en effet, reconnu aujourd’hui que les pro- cessus biochimiques sont sous la dépendance du degré de dissociation élec- trolytique des corps en solution. Plantes supérieures, microorganismes, diastases sont très sensibles à la réaction du milieu; une connaissance plus approfondie de ce sujet conduira certainement à d’utiles résultats. Par exemple l’emploi continu de certains engrais peut modifier désavantageu- sement la réaction d’un sol, et être la cause d’une stérilité qui pourra être corrigée par des amendements appropriés. | «
Il v a peu de contributions nouvelles aux connaissances que nous possé- dions sur les transformations amenées dans les sols par les divers micro- organismes; les boues activées encore incomplètement étudiées, auront peut-être un rôle à jouer dans la nitrification des terres.
La notion de vi/amines, sortes de catalyseursorganiques de nature mal connue, indispensables au développement et à l’équilibre physiologique des animaux, vient d’être étendue aux plantes par Bottomley, sous le nom d’auximones. De l’exposé qu’en fait M. André il semble que la question soit encore trop peu avancée pour que nous puissions prendre position.
A côté des substances utiles aux plantes le sol peut en renfermer de nui- sibles, la question des poisons des sols est déjà ancienne. Si la fatigue des terres peut, dans certains cas, être rapportée à la pénurie d’aliments, il semble bien que souvent elle doive être attribuée à une véritable intoxica- tion du sol causée par l’accumulation de déchets organiques des cultures antérieures. Mais il y a une autre manière d’envisager la fatigue des sols. Russell a montré dans ces dernières années que le fonetionnement et le développement des bactéries utiles des terres pouvaient être gênés par la présence d’autres êtres vivants, en l’espèce par des protozoaires. D’où la pratique de la stérilisation partielle des sols par des antiseptiques faibles, destinés à tuer les protozoaires sans détruire les microorganismes bienfai- sants. Les résultats obtenus dans ce sens de divers côtés paraissent très encourageants, et il faut savoir gré à l’auteur de nous les faire connaître.
64 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
On voit par cet exposé rapide de quelle importance et de quelle complexité sont les problèmes qui se présentent en agriculture; remercions M. André du labeur qu’il s’est imposé pour les porter à notre connaissance.
Nous devons le louer aussi de l’impartialité dont il fait preuve dans ses citations d’auteurs : il rend justice à tous les chercheurs, quelle que soit leur nationalité. C’est un compliment qu’il est malheureusement impossible de faire à beaucoup d'écrivains étrangers, même appartenant à des nations amies.
Il est regrettable que les dimensions limitées de ce traité n’aient pas
permis l’addition d’une bibliographie qui serait fort utile aux chercheurs; sur ce point nos publications sont tropsouvent inférieures aux publications étrangères. :
Regrettons aussi que l’éditeur ait jugé bon de partager cet ouvrage en deux volumes, séparés par une coupure mal placée, et souhaitons que pa- reil inconvénient ne se cg pas dans la prochaine édition que M. André nous promet de sa « Chimie Végétale ». L. MAQUENNE,
Membre de l'Académie des Sciences.
RABATÉ (R.), ingénieur agronome, inspecteur général de l’Agriculture., — La Destruction des mauvaises herbes. Brochure de 164 pages, Paris, Librairie Agricole de la Maison Rustique, 26, rue Jacob. I. d. : 63.259.
La question qui fait l’objet de ce livre présente une importance énorme en raison des dégâts causés dans toutes les cultures par les plantes sauvages, concurrentes ou parasites des espèces cultivées, et une nécessité primor- diale, car toutes améliorations agricoles risquent d’être vaines si les terres ne sont pas dans un état de propreté suffisant.
L'auteur passe en revue les moyens préventifs, les moyens mécaniques, les mesures administratives et les moyens chimiques. Bien que des études méthodiques complètes n’aient pas été faites jusqu'ici pour déterminer les meilleures armes que peut fournir l’arsenal de la chimie, un assez grand nombre de produits ont été essayés dans la pratique avec des résultats va- riables ; l’auteur résume les be: 72 connus et insiste spécialement sur les sels de fer, les sels de cuivre, le bisulfate de soude et l’acide sulfurique.
C’est jusqu'ici ce dernier produit qui a donné les résultats les plus éco- nomiques et les plus efficaces. Sous l'impulsion de l’auteur il a été employé avec profit dans le Sud-Ouest et dans le centre de la France : la technique de son emploi est suffisamment précisée pour éviter toute difficulté et tout accident. Les constructeurs ont de leur côté mis au point une série d’appa- reils à dos où montés sur roues, qui permettent des applications larges et rapides; ces appareils sont décrits.
L'ouvrage est complété par une revue des mauvaises herbes des champs, des prairies naturelles et artificielles, et par l’étude de la folle avoine, si difficile à combattre et dont la destruction pose avant tout, comme conclut M. Rabaté, des problèmes d’assolement et de travail du sol. A. B.
Le Gérant : J. COMBE.
a ————
IMPRIMERIE BERGER-LEYRAULT, NANCY-PARIS-STR ASBOURG
M!
89° année N°2 Mars-Avril 1922
CPL LL LL EEE TEE ELLE EP LL ST LL LE LL LL LL SSSR S LS LL SL LS LL LS SL LE LL LL LL ET
ANNALES
DE LA
SCIENCE AGRONOMIQUE
FRANÇAISE ET ÉTRANGÈRE
FONDÉES EN 1884 PAR LOUIS GRANDEAU
PUBLIÉES SOUS LÆS AUSPICES DU
MINISTÈRE DE L'AGRICULTURE
ORGANE OFFICIEL
DE
L'INSTITUT DES RECHERCHES AGRONOMIQUES
SOMMAIRE
Pages
Pierre Larue. — Za Plaine Niortaise (Bas-Poitou) (avec 6 planches RO eee ONE NAN NES | OERAUENEANS APR 1 65
Ch. Brioux. — Dosage de acide hospho be et de la Ha dits « assimilables » dans les terres arables (avec 2 tableaux). . . . 82 Lt ne Of ONE CORNE RSR NME: | à RU ee NS REVUE PC 0 ER IT 1) 1 CRE VACANCES DES AUTORISE A SENS AA ee 128
LIBRAIRIE BERGER-LEVRAULT D, RUE DES Beaux-Arts, PARIS (VIe)
Prix de ce fascicule : 5 fr. 25 net.
ADMINISTRATION des ANNALES : 5, rue des Beaux-Arts, PARIS (6:), — Tél. GOBELINS 16.79.
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ALBERT BRUNO
INSPECTEUR GÉNÉRAL DES STATIONS AGRONOMIQUES
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PRIX DE L'ABONNEMENT
Les Annales de la Science Agronomique française et étrangère paraissent depuis 1884 par fascicules de 5 à 6 feuilles, formant chaque année un/volume d’environ 500 pages, avec gravures, etc.
Un an: 30 fr. — Étranger : 36 fr.
Les années antérieures (sauf 1884 ef 14885 incomplètes) : 1°, 2°, 3°, 4e, 5° sé- ries, peuvent être obtenues au prix de 24 fr, pour une année isolée, La collection entière est cédée avec une remise de 25 ©).
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LA
PLAINE NIORTAISE
\
| (BAS-POITOU)
Par PIERRE LARUE
AVOCAT ; DOCTEUR DE LA FACULTÉ DES SCIENCES DE PARIS INGÉNIEUR-AGRONOME A GURGY-SUR-YONNE
I. d. : 63 : 55 (44 : 62).
Ses compartiments agricoles. — Gâtine, Plaine, Marais, telles sont les trois divisions classiques de la région poitevine ven- déenne.
Dans les Deux-Sèvres, la Gâtine occupe en particulier l’arron- dissement de Parthenay. Elle est constituée par des schistes et
* des granits. Si l’on veut une comparaison empruntée au bassin
parisien, ce serait le Morvan au Sud-Ouest, le Segala.
La « Plaine » est constituée par des plateaux calcaires (fig. 1) où s’encaissent les vallées. Elle correspondrait à la Bourgogne d’une part, aux Causses d’autre part.
Mais la faible altitude au-dessus du niveau de la mer, 50 à 150 mètres, ne permet pas à la Sèvre Niortaise de former des gorges comparables à celles du Tarn et du Lot.
Le Marais commence en aval de Niort pour s’élargir dans la Vendée au pied de l’étroite plaine qui borde la Gâtine, entre Fon- tenay et Luçon.
La plaine poitevine la plus fertile est celle de Niort. La plupart des descriptions disent que ce n’est pas une plaine nue, qu’il y a des haies, des arbres. En réalité, elle comprend des comparti- ments très différents et qui n’ont quère qu’un caractère commun : la richesse du sous-sol en calcaire.
Nous tâcherons de faire comprendre les différences extrême-
ANN. SCIENCE AGRON. — 1922 5
66 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
ment importantes au point de vue agricole entre ces divers compartiments. Mais, auparavant, nous devons limiter notre Plaine (fig. 2) et indiquer son climat.
Au nord, la Gâtine choit dans la Plaine vers Champdeniers suivant la faille de La Chapelle-Bâton. Cette faille est une des nombreuses cassures rectilignes de 20 à 100 kilomètres dirigées de l’est-sud-ouest à l’ouest-nord-ouest vers la Bretagne et qui déterminent des compartiments dans la plaine de Niort. Mettant en contiquité des argiles avec des calcaires par exemple, elle contribue à la variété de culture et à la fertilité. Ô
La faille de La Chapelle-Bâton se continue par celle d’Exireuil jusqu’à La Mothe-Saint-Héraye où elle laisse à l’est la plaine de Lezay.
Au sud, la limite de la Plaine Niortaise est un peu artificielle. Nous adoptons l’arête nord du plateau qui sépare le bassin de la Sèvre de celui de la Charente, et porte la forêt de Chizé. Cette ligne, qui a la même direction que les plis et failles, suit la vallée de Gript. :
A l’est, nous nous limitons au plateau de l'Hermitain et à la vallée de la Belle ; de La Mothe-Saint-Héraye à Celles et Brioux. Cette ligne évite le plateau de Melle, où les calcaires sont le plus souvent recouverts de terres à châtaignier.
À l’ouest, la Plaine se distingue nettement du Marais couvert de canaux. Au nord-ouest nous lui donnons une limite arbitraire, correspondant à peu près avec celle du département de la Vendée, de Benet à Saint-Pompain. Au delà, c’est la plaire de Fontenay-le-Comte. |
Ce périmètre détermine une forme à peu près carrée d’une trentaine de kilomètres de côté. La superficie est de 1.025 kilo- mètres carrés, soit 102.500 hectares entièrement cultivés.
" La plaine de Niort se trouve contenue dans la carte d’état- major de La Rochelle à l'échelle de 1/320 000° et presque entiè- rement dans le quart de feuille au 1/80 000° renfermant Niort.
Les deux cartes d'état-major ont d’ailleurs été richement illustrées par le Service géologique des Mines. C’est grâce aux travaux de M. Welsch, l’éminent géoloque de Poitiers, que nous avons vu clair dans les contrastes d’une plaine que ses descrip- tions uniformisaient par trop.
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LA PLAINE NIORTAISE 67.
Le climat. — Bien que la différence d’altitude (150 mètres environ) ne soit pas considérable entre la Plaine et la Gâtine, non plus que la différence de latitude, la nature du sol s’ajoute à ces facteurs pour établir un contraste.
La descente sur la Plaine Niortaise offre quelque analogie avec l'ouverture sur le Midi qui apparaît en quittant le granit limousin pour les coteaux de Brive à Souillac.
Mais le climat de Niort est plutôt tempéré que chaud, grâce au voisinage de la mer. Sa température moyenne, 11°9, coïncide avec la moyenne générale de la France. C’est aussi la moyenne du mois d'octobre.
D’après Passerat qui a étudié l'ensemble des plaines poitevines (Thèse, Paris, in Revue annuelle de Géographie, 1909), les écarts de température de janvier ne dépasseraient quère 12 degrés de part et d’autre du zéro et l’on compterait quarante et un jours de gelée seulement.
Le chêne prend ses feuilles le 23 avril.
Les mois d'été sont chauds : 18 à 20 degrés sans grands écarts dans la température diurne.
Les vents d’ouest dominent au printemps et en été. Malgré cela les pluies sont rares en Juillet et août. C’est que les vents sont réguliers, ce qui empêche toute condensation. Le maximum absolu des pluies a lieu en octobre. Le mois de mai est égale- ment pluvieux.
Les vents de l’Océan amènent de la rosée et des giboulées qui entretiennent fraîches les cultures d’arrière-saison sans empêcher les récoltes.
Les pluies d’octobre permettent les labours.
Les semailles d'automne peuvent être gênées par les pluies excessives en novembre, et la floraison du blé par les pluies de mai.
Mais ce climat est favorable aux prairies, aux plantes sarclées et aux céréales de printemps.
Le caractère méridional de la flore s’accuse par la présence de lauriers-roses, de fiquiers dans les jardins et l’extension de l’érable de Montpellier.
La limite septentrionale de cet arbre au feuillage trilobé coïncide exactement avec celle de la Plaine Niortaise.
58 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
Par méridional, il ne faudrait pas comprendre « méditer- ranéen ». [Il y a une grande différence entre la Provence qui reçoit 500 à 600 millimètres d’eau par grosses averses et la Plaine qui en reçoit 800 à 900 millimètres à peu près également répartis suivant les mois puisque la chute d’octobre n’est que le double de celle de juillet. La neige est rare et sans importance, ce qui permet d’avoir des toits très plats.
Divisions de la Plaine. — D’un point élevé de Niort, on peut apercevoir vers le nord l’horizon boisé de la Gâtine, vers le sud des lignes horizontales successives manifestant les terrasses dont nous allons parler, vers l’est une plaine aboutissant à un massif également boisé d’allure irrégulière et vers l’ouest les plateaux nus dominant le Marais noyé dans le feuillage.
[. En venant de la Gâtine, on descend dans les vallées liasiques à fonds schisteux, à flancs marneux, séparant des portions de plateaux de calcaire massif : oolithe ferrugineuse du bajocien plus ou moins recouverte d’argile rouge. C’est la région entre Plaine et Gâtine limitée au nord par la faille de La Chapelle-Bâton et ses cassures annexes vers Champdeniers.
La superficie est de 130 kilomètres carrés.
Cette région porte vers l’est un appendice de 30 kilomètres carrés constitué par la cuvette de Sainte-Éanne où un effon- drement entre deux failles rectilignes distantes de 5 kilomètres a permis à l’érosion de respecter des calcaires marneux du cal- lovien, de l’oxfordien ou du calcaire lacustre tertiaire (éocène).
La Sèvre a profité du peu de dureté des couches pour y élargir son lit. Il en résulte une vallée verdoyante qui constitue une oasis entre la Plaine proprement dite et le damier des terres fortes (marnes oxfordiennes) de Lezay. Cette cuvette ou plutôt cette auge va de Saint-Maixent à La Mothe-Saint-Héraye.
I. — La PLaxe NiORTAISE PROPREMENT DITE est la région des plateaux de calcaire massif bajocien supportant le plus souvent les moellons oolithiques plats du bathonien donnant par décal- cification une terre rouge à cailloux blancs, la terre de grote proprement dite. Les cailloux sont assez pelits pour ne pas gêner la culture, aussi cette région est-elle nue, sauf sur les flancs des
LA PLAINE NIORTAISE 69
vallées généralement sèches où s’établissent des murs, des haies,
des vergers, et a fortiori dans la vallée de la Sèvre qu’alimentent de fortes sources, et dans celle du Lambon, cours d’eau discon- ünu.
Les gens du pays ne désignent comme plaine que les parties dénudées. Quittant les flancs liasiques du plateau de Soudan pour gagner La Mothe, un habitant nous dit : « Au détour de ce chemin, vous trouverez la plaine ; c’est-à-dire vous verrez clair! »
La Plaine proprement dite a une surface. de {oo kilomètres carrés, y compris les vallées qu’elle renferme. Son altitude est de 50 à 120 mètres.
II. — Vers sa partie orientale, grâce à un relèvement des couches profondes, à un pli relevé de l’écorce terrestre dit anti- clinal, le terrain liasique s’est fait une place au soleil (fig. 3). Il en résulte une région que nous qualifions de plateau, eu égard à son altitude moyenne : 100 à 190 mètres, mais qui constitue en
réalité une sorte d’éventail de vallées au fond desquelles coulent
de menues rivières aboutissant à la Sèvre. Nous lui donnerons le nom de PrarTeau D’AIGONNAY parce que cette commune en occupe le centre. Les sommets sont couverts par les terres à châtaignier. Cette essence croît magnifiquement dans la forêt de l’'Hermitain… mais ce n’est plus la Plaine.
Les étages alternativement gréseux, calcaires et marneux du lias donnent une grande variété culturale et permettent la dissé- mination des habitations qui se concentrent au contraire autour des sources ou des puits dans la Plaine.
IV. — Les localités de Benet, Saint-Florent, Prahecq et Brioux-sur-Boutonne jalonnent une dépression de calcaire mar- neux callovien, suivie par la voie ferrée de Fontenay à Ruffec par Niort.
- En bordure de cette dépression, les marnes oxfordiennes se relèvent un peu, formant une première terrasse sans que cette fois les failles entrent en jeu. Les faciès sont d’ailleurs à peu près les mêmes : terres fortes de couleur foncée, en grande partie pâturées, entourées de haies avec têtards de frênes et d’ormes. Mares et puits nombreux. La superficie intéressée par cette dépression que nous qualifierons de callovienne est de 125 kilomètres carrés.
V. — A partir de cette zone, les affleurements se suivent réqu-
4 70 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
lièrement vers le sud dans leur ordre naturel formant la ceinture de terrasses du bassin d'Aquitaine sans que les fractures viennent contrarier leurs contacts normaux.
Aussi de vastes étendues offrent-elles des caractères uniformes. De l’uniformité ne naît pas seulement lennui, mais jusqu’à un certain point l'infertilité lorsqu'il s’agit de terres trop sèches ou trop calcaires.
Les marnes oxfordiennes esquissent, avons-nous dit, une pre- mière lerrasse.
La seconde {errasse, beaucoup plus étendue, est formée de calcaire rauracien. Elle domine d’une vingtaine de mètres la terrasse précédente en s’élevant elle-même de 30 mètres à l’ouest vers Saint-Hilaire-la-Pallud sur le Marais, à 50 mètres près de Frontenay-Rohan-Rohan, et 75 mètres à Saint-Martün-de-Berne- qoue au-dessus de Prahecq. Occupée par une terre perméable, elle n’est quère habitée. C’est une vraie € plaine » au sens strict. Elle était autrefois viticole. Sa superficie est de 250 kilomètres carrés.
Au sud, formant la troisième terrasse vue de Niort, s'étendent les marnes crayeuses du séquanien, peu fertiles et boisées en partie : forêt de Chizé. Leur altitude est fort variable. Elles ap- partiennent surtout au bassin de la Charente et non à la Plaine Niortaise.
Sur cet étage s’étendaient autrefois partie des vignobles des « bois ». Leur surface est bien restreinte aujourd’hui. Par ses produits la vache laitière ne, fait du reste pas regretter la vigne et le cognac. |
Si maintenant nous rassemblons par genre de terre les compar- timents déterminés dans la plaine de Niort, nous trouvons 615 kilomètres carrés occupés par la plaine dénudée proprement dite, formant deux plateaux séparés par la dépression callovienne à aspect de bocage et portant, en appendice au nord et à l’est, une zone de 285 kilomètres carrés occupée par les terres variées des schistes primaires, du lias, de loolithique inférieur et du tertiaire. La plaine proprement dite n’occupe qu’un peu plus de la moitié de la plaine de Niort.
Nous allons pénétrer plus intimement dans chacun des com- partiments ainsi déterminés afin de noter les différences dans la
LA PLAINE NIORTAISE 71
nature du sol, la répartition des eaux, l'aspect général, les routes, les villages, les industries et spéculations agricoles ou forestières.
Les sols. — Dans la plaine de Niort affleurent surtout les tables bathoniennes qui donnent par décalcification un sol argileux rouge, peu épais et encombré de cailloux calcaires blancs ne dé- passant quère le volume du poing. C’est la terre rouge de groie type rappelant la terre de causse du Sud-Ouest.
La plaine rauracienne renferme des terres analogues mais moins argileuses et moins ferrugineuses, de couleur « terreuse » et non rouge.
Entre les deux types de terre se placerait la groie recouvrant le calcaire massif du bajocien. Elle est moins rouge que celle du bathonien et borde celle-ci dans toutes les vallées. « Les groies n’existent que sur les calcaires susceptibles de se diviser en plaquettes. » (PAsSERAT.)
En passant au callovien, formé de calcaire plus marneux, la teinte vive disparaît complètement pour tendre vers le jaune brunâtre.
Sur l’oxfordien la couleur se fonce, les cailloux deviennent plus petits.
Il en est de même sur les marnes du lias qui offrent en outre une richesse chimique plus grande. .
Quant aux marnes du séquanien limitant notre région au sud, elles donnent des sols tellement crayeux et chlorosants qu’on se croirait dans la Champagne Pouilleuse. Ce sont effectivement des terre de « Champagne » au sens large du mot.
Sur les confins nord-est de la région étudiée, les affleurements de bathonien calcaire à silex sont recouverts d’une terre de décal- cification profonde ne laissant que des argiles rouges exception- nellement perméables avec des silex impurs qualifiés de chailles. C’est la terre rouge à châtaignier homoloque des argiles à silex de la craie.
Les enclos. — Aux différents affleurements correspondent éqga- lement des natures différentes de clôtures pour les champs.
La plaine bathonienne est la seule entièrement nue sauf quelques haies d’épines et quelques noyers autour des villages.
72 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
La plaine rauracienne renferme un plus grand nombre de vieux noyers ou cerisiers, vestiges des anciennes plantations dans le vignoble. Le pêcher, pourtant très en honneur, ne vit pas vieux et ne saurait avoir subsisté depuis trente ans.
Les affleurements bajociens ont lieu le plus souvent à flanc de coteau. Ils donnent des cailloux plus volumineux que les autres étages du jurassique, aussi les champs y sont-ils fréquemment
entourés de murettes en pierre sèche oolithique à cassures rec-
tangulaires (fig. 4).
Sur les affleurements liasiques, les arbres et les haïes sont irré- quiièrement disséminés. Les marnes toarciennes en comporte- raient bien; mais la richesse des pâtures est telle qu’on se dispute le terrain et préfère parfois les clôtures en fils de fer. Sur les calcaires gréseux du lias inférieur et les schistes du fond des vallées existent au contraire des haïes opulentes d’essences variées.
Ces haies constituent la règle sur les marnes oxfordiennes où l’orme et le frêne exploités en têtard constituent le seul combus- tible des fermiers.
Ce sont elles qui donnent, pour le passant, Paspect de bocage alors que l’aviateur ne voit qu'un damier cultivé ou pâturé.
Sur le calcaire marneux du callovien, la pierre est moins rare. Les haies y sont souvent doublées par des murettes en pierre sèche dont les éléments sont plats.
Il existe aussi des murs dans certaines zones oxfordiennes. Les moellons durs sont à surface corrodée, à cassure grise. D’après M. Welsch, ce sont des spongiaires caractéristiques de Poxfordien supérieur et qualifiés d’ « aigrains ».
Sur les calcaires crayeux du séquanien et par extension sur le calcaire marneux du rauracien, les haies, assez rares, sont à base d'érable.
En résumé, plaine nue sur le bathonien et le rauracien, murs sur le bajocien, murs et haies sur le callovien, haies sur l’oxfor- dien.
Les eaux. — Dans les plaines proprement dites, les eaux ne se trouvent que par puits à une profondeur de 15 à 25 mètres.
Les eaux de la plaine oolithique s’arrêtent sur le toarcien (lias supérieur), celles de la plaine rauracienne sur les marnes oxfor-
Log : pt fé
LA PLAINE NIORTAISE 73
diennes. Elles forment des rivières souterraines qui débouchent en sources énormes au fond des vallées. Le calcaire que renferme ces eaux assure leur limpidité qui n’est pas toujours synonyme de pureté. Mais cette question nous entraînerait trop loin. M. Queuille a réuni de nombreux documents analytiques et plu- sieurs auteurs ont décrit les sources alimentant Niort (le Vivier) dans les Bulletins de la Société scientifique des Deux-Sèvres.
Dans l’anticlinal liasique et la région entre Plaine et Gâtine, les niveaux d’eau sont, on le conçoit, très variables.
Il suffit d’un îlot bajocien sur les marnes toarciennes pour don- ner naissance à une petite source alimentant un hameau à flanc de coteau, comme la Fontaine de l’Église à Chavagné. Mais les besoins du bétail deviennent tels qu’on doit suppléer à l’insuffisance des puits et des sourcettes locales en allant puiser aux eaux de fond de vallée pendant les mois dé septembre et d'octobre.
Le callovien étant marneux renferme quelques mares et sources (fig. 5) qui peuvent tarir à l’automne. Si l’on creuse un puits, on ne peut avoir un débit suffisant qu’en traversant le bathonien pour rencontrer des fissures aquifères, et parfois aussi le bajocien jus- qu’à la nappe supra-toarcienne. Dans les bassins dont les marnes calloviennes recouvrent la partie centrale, les eaux infiltrées à un niveau supérieur dans les calcaires bajociens peuvent refluer en hiver et au printemps per ascensum, ce qui donne lieu à des sources jaillissantes à Villiers-en-Plaine et à Prahecq (Fosse de Paix).
Les marnes oxfordiennes sont assez compactes pour retenir les eaux superficielles dans les puits peu profonds. Aussi sont-ils nombreux. À Bessines, presque chaque maison possède le sien. Les villages se disséminent et s’allongent sur les arêtes du plateau en terrain relativement sain et au voisinage des affleurements pierreux. R
Les cultures. — La plaine proprement dite est le pays des céréales et des plantes sarclées qui alternent avec les prairies artificielles de légumineuses : luzerne, sainfoin, trèfle. On pousse ces dernières jusqu’à la graine dans la plaine bathonienne.
Après les céréales, les machines battent les graines en oc- tobre. :
74: ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
L’orge de printemps est une variété à deux rangs dite bail- large.
Les cultures méridionales poussent une pointe dans la plaine niortaise par le maïs, grain cultivé à grand écartement et écimé en septembre. Les épis achèvent de mûrir et sèchent appendus aux murs à partir d'octobre.
L’humidité du climat et l'abondance du bétail bovin ont un témoin dans le topinambour.
La vigne est rare.
En dehors des enclos situés près des villages et le plus souvent plantés de novers très distants, il n’y a de prairies naturelles qu’au fond des vallées.
Sur le lias du plateau d’Aigonnay et la région entre Plaine et Gâtine de Champdeniers à Saint-Maixent, les cultures sont infi- niment variées. Aux précédentes s’ajoutent les vergers de pom- miers et de tous arbres fruitiers, les prairies naturelles fauchées ou pâturées, la vigne sur les coteaux bien exposés.
Dans la dépression callovienne s'étendent surtout des pâtures qui occupent aussi les flancs des terrasses marneuses oxfordiennes. Sur les plateaux, les terres labourées occupent des surfaces plus restreintes. Le trèfle y semble plus répandu que la luzerne. La pomme de terre et le topinambour y craignent l'humidité.
Sur la terrasse rauracienne, on retrouve maïs, céréales, topi- nambour. La vigne s’étend en plaine par îlots témoins de son ancienne importance. J
Elle est plantée à grande distance, 1" 70 à » mètres, et tenue basse sur un ou deux fils de fer.
Les essences forestières. — Dans toute la région envisagée, il n’y a pour ainsi dire point de bois. On n’a même pas planté des carrés destinés à remiser le gibier comme en Beauce ou en Brie. Il est vrai que le pays est plus accidenté et que les murs et les haies sont nombreuses.
Ce n’est qu'aux confins de la Plaine de Niort que se trouvent la forêt de l’Hermitain, formée de châtaigniers avec un peu de chênes, et la forêt de Chizé qui étend jusqu’en Charente-Inférieure ses hêtres tordus et ses érables de Montpellier mélangés de chênes et d’alisiers.
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297. ec
LA PLAINE NIORTAISE 75
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L'aspect des deux forêts, lune sur les terres rouges à châtai- | gnier, l’autre sur les marnes tendres du séquanien; est tout diffé- rent. Les bois sont de belle venue dans la prémière. Dans la seconde ils forment difficilement des beaux arbres. Mais le bois de chauffage est excellent. On en fait des fagots à deux liens ren- fermant du bois de moulée servant à alimenter la ville de Niort.
Quant aux ruraux, ils emploient surtout les essences tendres qui poussent dans les vallées et les pousses des ormes et des frênes exploités en têtard comme les saules dans d’autres pays.
Sur la plaine rauracienne et séquanienne, les haies d’érable remplacent avantageusement les dangereuses épines. Leur exten- sion serait à souhaiter. On pourrait aussi employer le cerisier de Sainte-Lucie (Cerasus Mahaleb) qui forme des haies destinées à fournir le chauffage sur les bords graveleux du Rhône, près de Lagnieu (Ain).
La guerre ayant raréfié le charbon et les bois, l'attention doit être apportée sur les essences constituant les haies des pays de bocage.
Il semble aussi qu’on pourrait consacrer certains arbres à la production du bois d'œuvre en se contentant de ne pas les élaguer. L’orme et le frêne sont excellents pour le charronnage et les aéroplanes.
Sur la bordure des terres à châtaignier, à l’est de Saint-Maixent, nous avons observé le mélange du noyer et du châtaignier à fruits. Il s’agit d'arbres plantés. Le noyer nous paraît moins exclusif comme terrain que le châtaignier. Autrement dit le châ- taignier ne croîtrait pas bien en terrain calcaire, le noyer peut croître en terrain siliceux. K
Élevage. — Dans toute la région, la spéculation principale consiste dans la production du lait pour les beurreries coopéra- tives. Le beurre est d’autant plus fin que le terrain est plus sain et chimiquement riche (acide phosphorique). C’est pourquoi les beurres de la plaine bathonienne au nord de Niort sont les plus réputés.
Les beurreries se limitent à la Plaine et au Marais.
La race bovine parthenaïse est presque exclusivement maintenue malgré ses imperfections au point de vue de la viande. Il suffit
«
76 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
parfois de 17 ou 18 litres de lait pour faire un kilogramme de beurre. Les troupeaux sont conduits chaque jour à la pâture, ce qui est un facteur de qualité pour le lait.
Comme bœufs de trait on élève quelques « salers ».
Les résidus. de laiterie servent à alimenter les porcs.
Quelques chèvres noires suivent chaque troupeau. Leur lait est employé à la fabrication de fromages carrés, surtout sur le plateau d’Aigonnay et dans la cuvette de Sainte-Eanne (fromage de la Mothe).
L'élevage du Mulet est également cantonné dans la Plaine, # ne s'étend ni dans le Marais ni dans la Gâtine. D’après Passerat, il se limite au sud à Lonlay, Aulnay, Chef-Boutonne; à l’est à Civray, Gençay, Luzignan, Vouillé, Thénezay, Airvault; au nord à la plaine calcaire.
Le Mouton n’est pas aussi répandu qu'il pourrait l’être dans des terres aussi saines. Haut sur pattes postérieures, il ne semble pas très sélectionné (fig. 6).
L’entraînement vers la production du beurre est tel que les autres branches de l’élevage ne progressent quère.
Industries extractives. — La pierre calcaire étant abondante, des carrières sont ouvertes partout. Il arrive que les proprié- taires, creusant leur cave, extraïent les moellons nécessaires pour la maison.
On exploite dans le bajocien la pierre de taille de calcaire ooli- thique la plus employée dans la région.
Le bathonien à « chailles » siliceuses est partout extrait pour l'entretien des routes.
Le calcaire oolithique tient bien au four et donne une chaux grasse employée en amendement sur la Gâtine. Des fours jalon- nent la limite nord de la Plaine.
Le calcaire marneux du Rauracien exploité par exemple à Frontenay-Rohan-Rohan, se délite au four et donne de la chaux hydraulique.
Les argiles les plus employées pôur la tuile sont les marnes grises oxfordiennes. Comme la pierre est abondante, on ne moule quère de briques, mais surtout des tuiles canal.
Dans certains fours à chaux, on fait la voûte en calcaire ooli-
LA PLAINE NIORTAISE a pi
thique, on charge en calcaire marneux et on place des briques et des tuiles à cuire par dessus. On obtient d’un seul coup chaux grasse, chaux hydraulique et produits céramiques.
La présence de quelques rognons calcaires donnant de la chaux qui fuse et perce la tuile ne présente plus grand inconvénient depuis l'emploi des broyeurs. Les parties calcaires se réduisent à des mouchetures disséminées.
Au fond des vallées du plateau liasique et d’entre Plaine et Gâtine, les failles et l’érosion mettent à jour des schistes, cristal- lins ou non, et parfois des filons de quartzites qui constituent de bons matériaux d’empierrement.
On importe en outre d’excellentes roches amphiboliques de la Gâtine. |
Sur les flancs de certains méandres, en particulier dans celui que la Sèvre abandonna à Sainte-Pezenne, les éboulis de coteau mélangés aux alluvions venues d’une faible distance ont donné des graviers calcaires. Leur ciment est argilo-ferrugineux dans la zone oolithique (vallée de la Sèvre), calcaro-marneux dans la zone marneuse du calloyien (Prahecq). Il suffit d'extraire ces graviers, de les tasser et de les mouiller pour en faire des aires de grange, des trottoirs ou des mortiers. Le mélange avec la chaux ne serait même pas recommandable parce que largile empêcherait la chaux de se carbonater et de durcir. On trouve des graviers analogues dans beaucoup de vallées sèches en terrain calcaire. Nous les avons étudiés en Basse-Bourgogne (fausses arènes) et en Lorraine (qrouine).
En dehors des carrières à débit local, des beurreries qui ali- mentent Paris, les’ industries foncièrement propres à la plaine sont rares. La nature du sol n’explique quère la présence de fabriques de gants à Niort, et de filatures à Saint-Maixent et La Mothe-Saint-Héraye, si ce n’est qu'il faut peut-être y voir une origine dans l’extension jadis plus grande des moutons.
Les scieries ne sont naturellement nombreuses qu’en bordure du Marais ou des forêts qui encadrent la plaine. Comme spécia- lité on fabrique par millions des corbeilles circulaires en lattes pouvant renfermer cinq kilos de beurre.
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Voies de communication. — Six lignes de chemin de fer
78 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
s’irradient autour de Niort. Les routes nationales sont heureu- sement plantées d'arbres, généralement de platanes, qui les font voir de loin dans la plaine.
Le réseau de chemins vicinaux est de qualité variable suivant le substratum. Dans les plaines proprement dites les routes sont plates et sans fossés.
Dans la dépression callovienne et surtout sur les marnes oxfordiennes, elles restent souvent boueuses malgré leur bom- bement entre fossés. Les haies géantes empêchent la dessiccation de leur surface en même temps que l’imperméabilité du sous-sol empêche leur égouttement.
Les routes empierrées de calcaire marneux deviennent glis- santes après la pluie, phénomène important pour les cyclistes ou automobilistes: |
Le voyageur est présumé connaître le pays ou posséder une carte. Les poteaux indicateurs n'existent en effet qu'aux carre- fours les plus importants.
Les habitations. — Sur la plaine oolithique, les villages se concentrent autour des sources, tels Echiré, Saint-Maxire.
Dans la dépression callovienne, ils sont plus disséminés. Il en est de même sur les marnes oxfordiennes où beaucoup de ménages possèdent leur puits et leur mare, de part et d’autre d’une cour enherbée.
Sur la terrasse rauracienne, il n’y a pour ainsi dire aucune habitation. Les maisons se groupent dans les vallées où les puits sont moins profonds pour atteindre les marnes sous- jacentes. | :
Dans la région entre Plaine et Gâline ainsi que sur le plateau liasique d’Aigonnay el dans la cuvette de Sainte-Éanne, les maisons sont disséminées suivant les hasards des affleurements géologiques fort variés. .i
Passerat a calculé que « le plateau situé au sud de Saint- Maixent, entre cette ville, Chavagné, Celles-sur-Belle et la forêt de l’Hermitain, renferme, sur une étendue de 75 kilomètres carrés environ, dix chefs-lieux de commune et cinquante gros hameaux, sans compter les fermes isolées ; cela fait une agglomération pour 1k® 22 »,.1l met en opposition la plaine de Saint-Sauvant à l’est
te. |
LA PLAINE NIORTAISE 79
de la plaine de Niort où l’eau est rare, et — ajouterons-nous — les sols peu fertiles.
Pour une superficie à peu près équivalente, la région comprise entre Saint-Sauvant, Couché et Lezay ne compte que deux communes : Vançais et Rom et vingt-trois hameaux, soit un lieu habité par trois kilomètres carrés. |
Les distances et les différences de milieu ne sont pas assez importantes pour que la nature des habitations ou les modes de culture s’en ressentent.
La pierre étant abondante partout, les maisons renferment le plus souvent un premier étage, même à la campagne. Cet étage est d’ailleurs un peu surbaissé et éclairé par de petites fenêtres laissant encore un large linteau sous le toit plat. On évite ainsi de mansarder. Les pièces sous le toit sont hautes, larges, mais éclairées trop bas. |
Généralement les communs, les servitudes comme l’on dit, manquent d’ampleur.
Comme dans tous les anciens pays viticoles, la place fait défaut pour loger les récoltes encombrantes aujourd’hui. Le blé s’empile en meules ayant la forme d’un pain de sucre, mais non couvertes.
La paille sortant des batteuses est élevée mécaniquement et déposée en couches horizontales. On aboutit à une pile rectan- gulaire que l’on recoupe verticalement suivant les besoins. Bien d’autres régions pourraient adopter ce dispositif qui économise la main-d'œuvre et les liens lors du battage.
Les charrues sont le plus souvent à âge et mancheron en bois avec avant-train. Le réglage en profondeur pendant le tra- vail se fait au moyen d’un levier aboutissant sur l’âge au bout de l’étançon, lequel traverse l’âge et peut se mouvoir verticale- ment. |
Comme autre instrument caractéristique du Poitou et très pratique pour économiser l’eau, à signaler la coussoite, casse- role d’un demi-litre avec manche de 35 centimètres environ formé d’un tube fixé au bas de la casserole et effilé à l’extrémité. L'ensemble présente la forme d’une pipe. On place la coussotte sur les bords du seau pour se laver les mains. On use ainsi très peu d’eau et rejette l’excédent dans le seau. On fait des cous-
80 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
soties en bois formées AIRE sébille et d’un manche perforé rectiligne.
La rareté croissante du vin a conduit à faire des rapés, c’est-à- dire des boissons fermentées de toutes sortes de fruits. On a imaginé de placer sur la bonde du tonneau un entonnotr en terre de trois à quatre litres de capacité et qui y reste en permanence. Il sert à. « entretenir » le rapé, c’est-à-dire à tenir le plein autant que possible pour éviter la piqûre et à introduire les fruits au fur et à mesure qu’on les ramasse, plus des marcs pressés et même du sucre.
La voiture de marché est constituée par une sorte de cage basse sur roues très pratique pour conduire les petits animaux et même les sacs pleins. Elle est à ressorts et sert de voiture de promenade aux petits a agriculteurs. ÿ
À signaler aussi la confection de grands balais plats en bouleau formés de trois poignées accolées sur un plan et servant surtout eur les aires de granges dans les fermes où l’on bat au manège, au rouleau ou au fléau.
La plaine de Niort est sans doute la région française la mieux organisée au point de vue agricole. Les beurreries coopératives y fonctionnent activement depuis trente ans. Leur produit étant vendu de suite, elles peuvent établir chaque mois leur bilan. Tous les producteurs se sentent intéressés et suivent la compta- bilité ou les améliorations, ce qui les accoutume aux progrès et même aux questions financières.
Les coopératives de panification ont suivi, ainsi que les entreprises coopératives de battage, forme sensible de la mutualité puisque chacun paie de sa personne autant que de ses deniers.
Les religions divisent un peu le pays mais provoquent en somme une émulation de bon aloi. Elles ont même conduit dans le bassin du Lambon une sorte de neutralité religieuse qui se manifeste par la création de bibliothèques, et une instruction générale plus élevée.
Dans la même région, les petits cimetières de famille avec leurs cyprès chauves contribuent au pittoresque.
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L\OIX
Schistes ( Gatine)
Plateaux tertiaires
( Terre 3 chälaïoniers)
S'Émpain
Fontenay Plaine de
Freprement aile
( Oolithe )
le Marais
Terrasse
Plaine* Frontenay-A-A (=
Fig. 2 COMPARTIMENTS DE LA PLAINE DE NIORT (P. L.)
SUPERFICIES
A. Entre Plaine et Gôline ...... A30"° - Plaine pp” dite ...… Hoo C. Plateau liastigue a Widonnay 125 n° Depression Csllonenne. 125 E.. Plaine rauracienne 215 F.. Guvelle de S"Eonne........ 30
Total... 1025 a =
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Jchistes Bathonien
M Li 335 C o/lovien Billes
A Ponts d'absorption - Resurgences
PE Ale de Melle 5 L3 Mothe
Bajocien Arailes tertiaires Fig. LA GEÉOLOGIE DE LA PLAINE OOLITHIQUE ET DU PLATEAU LIASIQUE
(D'après Henri SauvaGer, Soc. hist. el se. Deux-Sèvres.)
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; LA PLAINE NIORTAISE 81
Comme améliorations à introduire, nous ne voyons à première vue que des distributions d’eau et des hangars plus spacieux.
Les distributions permettraient d'économiser sur le temps de puisage et d’écarter les villages. Tel moyen cultivateur aurait intérêt le plus souvent à construire à flanc de coteau, vers la sortie de l’agglomération, une ferme spacieuse où ses attelages puissent manœuvrer facilement, où toute la récolte puisse être abritée et battue à temps perdu. La canalisation d’eau lui éviterait la creusée onéreuse d’un puits. La situation en pente serait utilisée pour le déchargement des récoltes et l’assainis- sement.
On voit encore trop de charrettes à vaches ou à bœufs employer une heure au moins à aller chercher de l’eau vers les bords boueux de la fontaine.
Une meilleure utilisation des arbres des haies permettrait
d’avoir davantage de bois de chauffage et, en outre, du bois d'œuvre.
ASN. SCIENCE AGRON, — 1922 6
DOSAGE
DE
L'ACIDE PHOSPHORIQUE ET DE LA POTASSE
DITS « ASSIMILABLES »
DANS LES TERRES ARABLES (1)
Par CH. BRIOUX
INGÉNIEUR AGRONOME DIRECTEUR DE LA STATION AGRONOMIQUE DE LA SEINLR-INFÉRIEURE
I. d. : 63. 113. 3:
L'analyse chimique des terres arables, après avoir suscité beaucoup d’espoirs et joui d’une grande vogue, est tombée quelque peu en défaveur auprès des agronomes et auprès des chimistes eux-mêmes, parce que l’on s’est peu à peu aperçu que, telle qu’on l’exécute habituellement, elle est loin d’être un guide toujours sûr pour juger de lopportunité de l’apport de tel ou tel engrais.
Trop souvent ses indications un peu sommaires se sont trou- vées contredites par les résultats observés dans la pratique, aussi certains, poussant la critique à l’extrême, sont allés jusqu’à lui dénier toute utilité.
C’est qu’en effet la plupart des analystes se bornent encore à déterminer le stock des quatre principaux éléments fertilisants : azote total, puis acide phosphorique, potasse et chaux solubles dans les acides concentrés et bouillants, qui constituent la réserve alimentaire du sol, laquelle ne deviendra disponible que peu à peu, et dans un avenir indéterminé.
Certes il est bon de connaître l’étendue de cette réserve nutri- tive, mais sa connaissance n’a qu'une utilité pratique très relative s’il nous est impossible d'évaluer d’une façon tout au moins
(1) Communication présentée à la section d’agronomie du Congrès de VA. F. A.$., à Rouen, août 1921.
te 2 : à là
PRIT
ACIDE PHOSPHORIQUE ET POTASSE ASSIMILABLES 83
approchée la proportion des éléments fertilisants qui se trouve
sous forme de combinaisons facilement accessibles aux racines des végétaux, proportion qui nous donnerait la véritable mesure de l’état de fertilité actuelle du sol, la seule qu’il importe vraiment au cultivateur de connaître.
Il y a donc, pour nos Laboratoires agricoles, un intérêt consi- dérable à posséder des méthodes d’analyse permettant de ré- soudre ce problème délicat entre tous, méthodes qui, agissant sur la terre d’une façon moins brutale et plus sélective que l’acide azotique concentré et bouillant utilisé couramment, donneraient des indications conformes à celles des’champs d’expériences.
De nombreux agronomes parmi lesquels nous pouvons citer Frésénius, Petermann, Vœlcker, Dehérain, Th. Schlæsing fils, Bernard Dyer, A. de Sigmond, ont dirigé leurs recherches dans cette voie et nous ont permis d'acquérir des données présentant déjà assez d'importance, pour que nous nous efforcions d’en faire profiter dès maintenant nos méthodes officielles d'analyse.
En principe, il s’agit de trouver et d’adopter un dissolvant dont l’action sur le sol soit comparable à celle des racines de nos plantes cultivées, ou mieux encore aux phénomènes généraux de dissolution qui assurent la nutrition des plantes.
Ce dissolvant idéal n’est pas encore trouvé, et peut-être ne le trouverons-nous jamais, parce qu’il est bien difficile d’imiter d’assez près la nature, qui possède des moyens d’action infini- ment plus variés que les nôtres. Mais parmi les réactifs proposés jusqu'ici nous pouvons, sans faire preuve de trop d’exigence, porter temporairement notre choix sur celui ou sur ceux qui sont capables de nous fournir des résultats plus satisfaisants, et de nous conduire à des interprétations plus conformes aux observa- tions de la pratique que notre méthode actuelle d'analyse.
Sans passer en revue tous les dissolvants qui ont été essayés, ce qui nous entraînerait beaucoup trop loin, nous nous bornerons, dans cette note, à étudier comparativement deux méthodes de dosage de l’acide phosphorique et de la potasse dits assimilables, méthodes qui ont été proposées l’une par l’agronome anglais Bernard Dyer, l’autre par M. Th. Schlæsing fils, puis par Alexius de Sigmond. Ces deux méthodes sont certes bien connues de tous mes collègues des stations, mais il nous a paru bon de leur
84 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
soumettre, ainsi qu'aux autres agronomes moins spécialisés dans les questions de chimie agricole, les observations qu’elles nous ont permis de faire sur des terres d’origine et de fertilité va- riables, préalablement analysées par la méthode officielle des Stations agronomiques.
Méthode Bernard Dyer(:). — Cette méthode fut étudiée à la Station expérimentale de Rothamsted, où l’auteur avait l’inap- préciable avantage de disposer, pour ses essais, de la terre de champs d'expériences soumis d’une façon continue, depuis plus de trente ans, à des fumures variées, et pour lesquels Paction de chaque engrais sur les diverses récoltes était parfaitement connué.
Après avoir déterminé sur un grand nombre de plantes, laci- dité du suc des racines fraîches qui fut trouvée voisine de 0,85 °,, Bernard Dyer fut conduit à adopter, comme liquide d’attaque, des solutions d’acide citrique à 1 °},, espérant dissoudre ainsi la portion des principes fertilisants du sol directement accessible aux racines de nos plantes cultivées.
Il s’arrêta au mode opératoire suivant, pour le dosage de l'acide phosphorique et de la potasse considérés comme assimilables :
200 grammes de terre séchée à l'air et tamisée sont placés dans un grand flacon, avec 2 litres d’eau distillée contenant 20 grammes d’acide citrique pur. On laisse en contâct pendant sept jours en agitant fréquemment, puis on filtre et l’on poursuit le dosage de l'acide phosphorique et de la potasse d’après les procédés habituels, en opérant sur des prises d’essai de 500 cen- timètres cubes correspondant à 50 grammes de terre. ge
|, 5 Dyer trouva les chiffres moyens suivants pour les parcelles n’ayant jamais reçu de phosphates et pour celles régulièrement fumées aux engrais phosphatés :
Parcelles fumées
oux engrais phosphatés
Parcelles témoins
p. 1.000 p. 1.000
Acide phosphorique total . . 1,06 1,78 Acide phosphorique assimilable, soluble dans
l'acide citrique à ro 0. . 0,078 0,463
(Gi) Journal of the. Chemical Society, vol. LXV, mars 1894, et Annales Agronomiques, tome XX, 1894.
ACIDE PHOSPHORIQUE ET POTASSE ASSIMILABLES 85
Pour l’acide phosphorique total, le rapport des chiffres trouvés dans les deux sortes de parcelles est de 1 à 1,7, tandis que pour l'acide phosphorique assimilable, le même rapport est de 1 à 6.
On constate donc que l’enrichissement du sol en acide phos- phorique est mis en lumière d’une façon beaucoup plus nette par l'attaque à l’acide citrique faible que par lattaque à lacide chlorhydrique concentré et bouillant. |
Des chiffres du même ordre furent trouvés pour la potasse.
En comparant les résultats des analyses aux résultats cultu-
raux obtenus dans les diverses parcelles d'expériences à la suite
de l’application des engrais phosphatés et potassiques, B. Dyer arriva à cette conclusion que la solution d’acide citrique à 1 °/, paraît agir sensiblement de la même façon que le dissolvant naturel que possèdent les plantes, et il admit les règles suivantes pour l'interprétation des résultats de l’analyse.
INTERPRÉTATION DES RÉSULTATS. — Pour produire de bonnes récoltes de céréales, une terre arable ordinaire doit contenir au moins 0,10 °) d'acide phosphorique soluble dans l'acide citrique à 1°! ; pour les plantes racines, plus exigeantes que les céréales, il faut une dose d’acide phosphorique sensiblement plus élevée.
En ce qui concerne la potasse, on peut admettre sensiblement les mêmes limites, bien qu’il soit plus difficile de prévoir si l’ad- dition des sels potassiques sera avantageuse ou non.
M. Garola, qui a appliqué la méthode B. Dyer à l’analyse de la terre de ses champs d'expériences, élève un peu les limites adoptées par l’agronome anglais. D’après lui ("), pour le blé et les céréales en général, lorsqu'on ne trouve que 0,1 à 0,2 °ls d'acide phosphorique assimilable, on ne doit pas hésiter à utiliser largement les engrais phosphatés ; mais l'emploi de ces mêmes engrais cesse d’être avantageux, au point de vue économique, quand les sols contiennent plus de 0,3 °/. d'acide phosphorique soluble dans l’acide citrique.
Quant à la potasse, elle devient nécessaire lorsque la terre n’en renferme, sous forme assimilable, que 0,15 °/,, et au-dessous.
Nous avons adopté ces règles d’interprétation depuis plusieurs années ; elles nous paraissent concorder d’assez près avec les
(1) Les Engrais, par GaroLa (Encyclopédie agricole).
86 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE é
résultats que donnent les engrais dans les terres analysées, à condition que celles-ci ne soient pas calcaires.
Nous estimons en effet que la méthode de B. Dyer n’est réelle- ment pratique que pour des terres non jcalcaires ou très peu cal- caires. D’après certains traités de Chimie agricole, il faut, lorsque la terre est calcaire, et c’est l'opinion de B. Dyer lui-même, ajouter à la solution d’acide citrique à 1 °/, une quantité supplé- mentaire d'acide, correspondant à la quantité de carbonate de chaux à neutraliser.
D’autres auteurs pensent qu'il est préférable d’accepter la cause d'erreur, légère d’après eux, due à la présence d’un excès de carbonate de chaux, et de ne pas ajouter un supplément d'acide citrique.
Nous ne partageons pas cette manière de voir susceptible, lorsque l’on se trouve en présence de terres quelque peu calcaires, de conduire à des erreurs d'interprétation inadmissibles,.
Les chiffres suivants en font foi ; ils s'appliquent à des terres renfermant de 96 à 260 °/,, de carbonate de chaux. Nous avons, dans un cas, attaqué les 200 grammes de terre par la solution d'acide citrique à 1 °/, sans nous préoccuper de la teneur des. diverses terres en CaOCO*; dans l’autre cas, nous avons introduit dans la solution une quantité supplémentaire d'acide citrique, correspondant au carbonate de chaux contenu dans chaque terre.
Voici les résultats trouvés, pour 1.000 de terre.
T'énsté taie par té Attaque par l'acide citrique à 4 °/o : F da à TE Numéros du sol azotique concentré Saus saluration préalable Avec saturation préalable Notre en du calcaire du calcaire ‘0: SR a — oo née LA P205 K20 P205 K20 P205 K20 “x is aeX ur a B: eu ox p. 1.000 1 93,0 1,77 1,60 0,056 0,099 0,475 0,131 2 96,3 6,12(1) 0,81 0,061 0,088 1,415 0,133 3 113,5 2,05 1,25 0,154 0,119 0,032 0,101 l 125,3 1,84 2,20 0,022 0,155 0,215 0,226 5 166,0 1,68 1,78 0,039 0,053 0,462 0,131 (n 226,0 1,17 0,62 0,197 0,101 0,334 0,100 7 260,7 2,90 1,80 0,110 0,190 1,080 0,223
On voit que si pour la potasse soluble les chiffres trouvés
(1) Terre de jardin.
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ACIDE PHOSPHORIQUE ET POTASSE ASSIMILABLES 87
ne sont pas excessivement différents dans l’un et l’autre cas, bien qu’ils varient parfois du simple au double, il n’en est pas de même pour les teneurs en acide phosphorique assimilable qui varient, pour quelques terres, du simple au décuple et même plus, sous linfluence de la saturation préalable du cal- caire.
Les différences que nous signalons ci-dessus sont déjà sen- sibles lorsque les terres analysées ne renferment que 3 à 4 °/, de carbonate de chaux; il en résulte que pour les terres calcaires, la méthode de B. Dyer ne peut pas être interprétée d’après les bases que nous avons mentionnées plus haut.
D’autre part, pour les terres renfermant 15 à 20 °|, de calcaire ou plus, et elles ne sont pas rares dans certaines formations géologiques, le dosage devient délicat et incertain en ce sens que le citrate de chaux formé, peu soluble, enrobe les grains de calcaire et rend leur attaque complète longue et difficile; en outre, les évaporations et calcinations subséquentes doivent être surveillées de près.
Pour ces diverses raisons, nous avons renoncé à l’emploi de la méthode à l’acide citrique pour le dosage des éléments assi- milables dans les terres calcaires, et nous avons été amenés, par là même, à étudier comparativement une méthode dont le principe est dû à M. Th. Schlæsing fils, et dont les détails d'application ont été fixés par un savant hongrois, le D' Alexius de Sigmond.
M. Th. Schlæsing, au cours de ses belles recherches sur la solubilité des phosphates du sol dans l’eau ou dans les acides très dilués, a trouvé que l’on peut distinguer dans un sol, deux catégories de phosphates assez nettement séparées : lune soluble dans une liqueur azotique d’une acidité finale voisine de 1 à 2 dix-millièmes d’anhydride azotique libre, l’autre com- mençant seulement à se dissoudre à partir d’une acidité voisine de 1 millième (*).
Il constata en outre que lacide phosphorique dissous en premier lieu doit appartenir, dans les sols, à des phosphates à base de chaux, de magnésie ou d’alcalis, à lexclusion des
(1) GC. R. A. S., 1899. Tome CXXVII, p. 1004.
88 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
phosphates à base de fer et d’alumine, qui ne se dissolvent qu’au delà d’une acidité de 1 millième.
M. Schlæsing ajoute : « Les terres cédant le plus d’acide phosphorique aux acides très faibles, de 1 à 2 dix-millièmes d’acidité, sont aussi celles qui en cèdent le plus à l’eau ordi- naire, et par suite aux dissolutions qui les imprègnent dans les champs. On est porté à conclure, de ce qui précède, que l’acide phosphorique de ces dissolutions naturelles doit pro- venir essentiellement des phosphates de la première catégorie qui vient d’être distinguée. » |
M. A. de Sigmond, reprenant les essais de M. Schlæsing, vérifia l'existence des deux catégories de phosphates, et trouva que pour 12 terres sur 14, le taux des phosphates dissous resta invariable pour des acidités finales comprises entre 1 dix- millième et 1 millième de Az°O5 par litre.
En outre, opérant sur une centaine d'échantillons de terre dont les besoins en acide phosphorique étaient vérifiés par des expériences culturales selon la méthode de Wagner, il constata que s’il n’y a pas de lien constant entre la teneur en acide phos- phorique total et les exigences des terres en engrais phosphatés, il yen a un très étroit, au contraire, entre les mêmes exigences et la teneur du sol en acide phosphorique de la première caté- gorie définie plus haut, et il a déduit de ses essais des règles d'interprétation que nous mentionnerons plus loin.
Pour pouvoir tirer parti de ces règles, nous avons adopté dans tous ses détails le mode opératoire décrit par M. A. de Sigmond dans les Annales de la Science agronomique (tome I, 1906, pages 404 et suiv.).
C’est en somme la méthode de M. Th. Schlæsing, appliquée de telle sorte que l'acidité finale des solutions obtenues soit toujours comprise entre 200 el 1.000 milligrammes d'anhydride
sotique par litre, et de préférence aux environs de 500 milli- grammes.
On utilise une solution titrée d’acide nitrique dont 1 centi- mètre cube équivaut à 100 milligrammes de Az:0, et une solution de potasse dont 1 centimètre cube équivaut à 19 milli- grammes de Az?05.
ACIDE PHOSPHORIQUE ET POTASSE ASSIMILABLES 89
Mode opératoire. — Voici, très sommairement, le mode opé- ratoire suivi.
Après avoir déterminé comme lindique M. A. de Sigmond (') la basicité latente de la terre, due aux carbonates et aux sili- cates facilement décomposables, basicité qui permet de calculer la quantité d’acide azotique titré à utiliser pour lattaque de la terre, on introduit 25 grammes de terre fine sèche dans un flacon gradué de 1 litre; on y ajoute 200 à 300 centimètres cubes d’eau distillée, puis, peu à peu, si la terre est très calcaire, la quantité d’acide azotique titré nécessaire.
On agite, et quand toute effervescence a cessé, on complète à 1 litre avec de l’eau distillée, on bouche et l’on agite pendant une demi-heure dans un appareil rotatoire. Après seize à vingt heures de repos, on agite de nouveau pendant une demi-heure, on filtre, et sur une prise d'essai de 25 centimètres cubes, on détermine l’acidité de la solution.
Si elle n’est pas comprise entre 200 et 1.000 milligrammes de Az°O: par litre, on est obligé de faire une nouvelle solution, en employant un peu plus ou un peu moins d'acide titré.
Avec un peu d'habitude, il arrive assez rarement que l’on ait à recommencer l'opération.
On prélève finalement 800 centimètres cubes de la solution filtrée correspondant à 20 grammes de terre, et lon y dose l'acide phosphorique d’après le procédé usuel.
Par cette méthode de dosage qui décompose préalablement tout le carbonate de chaux du sol, on dissout généralement, pour des terres de fertilité égale, mais de plus en plus riches en CaOCO*, d'autant plus d'acide phosphorique que la terre est plus calcaire, parce que l’acide phosphorique du sol se trouve normalement allié, d’une façon plus ou moins intime, au carbonate de chaux. Nous avons observé le même fait pour la méthode B. Dyer appliquée aux terres calcaires.
On ne peut donc songer à interpréter les résultats de lana- lyse d’après une base invariable pour toutes les terres, cal- caires Où non.
A. de Sigmond fut amené à subdiviser toutes les terres qu’il étudia par ce procédé, en un certain nombre de catégories,
(1) Se reporter aux Annales de la Science Agronomique, 1906, p. 404.
90 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
d’après leur basicité, et il put fixer, d’une façon approchée, pour chaque catégorie, la limite maximum de P:05 assimilable au-des- sous de laquelle les engrais phosphatés produisent un effet utile.
Nous avons résumé les conclusions de son travail dans le tableau ci-dessous, et nous avons indiqué, en face des chiffres
relatifs à la basicité, la teneur approximative correspondante du sol en CaO CO*.
Lünites re Limite maxima. Dosages moyens 2 Q5 de basicité approximative Le Hd Re Subdivisions en en SES rc ri milligrammes * Ca0 CO? milligesmupes de P203 de Az205 . 100 par par 400 gr. À j F 100 gr de terre de terre Ho, 1 200 à 900 Néant ou traces Gmero 5mgr5 2 300 à 600 0,1 à 0,9 30 13 oO 3 600 à 900 0,9 à 1,9 45 27 4 78 l 900 à 4.000 1,9 À 12,0 60 27 6 5 4.000 à 18.000 12,0 à 65,0 79 49 1 et plus. et plus.
Il résulte des chiffres ci-dessus que pour des terres un tant soit peu calcaires, c’est-à-dire renfermant plus de 10 à 12 °, de
carbonate de chaux, l'addition des engrais phosphatés est géné-
ralement inutile lorsque la dose d’acide phosphorique assimilable
s'élève à 795 nulligrammes pour 100 grammes de terre, soit à
0,7D 2): : Lorsque la basicité est très forte, M. A. de Sigmond estime
que la limite maximum d’acide phosphorique soluble pourrait
même être portée jusqu’à 0,85 ou 0,90 ‘Ja.
Au contraire, pour les terres peu calcaires ou non calcaires, cette limite est sensiblement abaissée.
Analyses effectuées à la Station agronomique de Rouen. — Nous avons étudié de notre côté la méthode Schlæsing - de Sigmond en la faisant porter sur un assez grand nombre de terres plus ou moins riches en carbonate de chaux, analysées en même temps pat la méthode Bernard Dyer et par la méthode officielle des stations agronomiques.
Bien que A. de Sigmond n’ait pas fait porter ses recherches sur la potasse dissoute par l'acide azotique faible, et par consé-
(1) Milligrammes de Az205 nécessaires pour saturer la basicité latente de 25 gr de terre. :
ACIDE PHOSPHORIQUE ET POTASSE ASSIMILABLES LS À 1
quent n’ait pas formulé de conclusions en ce qui concerne la potasse assimilable du sol, nous avons déterminé aussi les doses de cet élément fertilisant dissoutes par l’acide azotique d’une concentration voisine de 0,5 °/o-
Les résultats obtenus pour trente-trois terres très Het sont condensés dans le tableau ci-contre où les terres sont clas- sées par catégories de basicité croissante. Les analyses ont été effectuées avec le plus grand soin, par M. Marais, préparateur à la Station agronomique.
Un second tableau se rapporte à vingt-deux terres calcaires pour lesquelles la méthode B. Dyer n’a pas été appliquée.
Comparaison des résultats fournis par les deux méthodes, pour l'acide phosphorique assimilable. — Pour la comparaison des résultats obtenus, ne considérons tout d’abord que les terres des deux premières catégories, c’est-à-dire les terres non cal- caires ou peu calcaires, dont la basicité n’excède pas 600; leur teneur en carbonate de chaux est inférieure à r °/..
Nous constatons que la méthode B. Dyer donne des résultats beaucoup plus élevés en général que la méthode Schlæsing-de Sigmond (nous verrons que c’est l’inverse pour la potasse). C’est que l'acide citrique à r °/, est un bon dissolvant des phos- phates de fer et d’alumine, aussi bien que des phosphates terreux ou alcalino-terreux peu agrégés.
Sir D. Hall et Demolon constatent dans leur ouvrage sur Le : Sol en Agriculture que toutes les sortes de combinaisons phosphatées dont l'existence a été signalée dans Île sol, semblent être représentées dans la solution citrique obtenue par le pro- cédé Dyer, car on y trouve, outre la chaux, de la matière orga- nique, ainsi que des sels de fer et d’alumine.
Nous avons pu en faire la preuve pour la terre n° r du tableau, qui est une terre de jardin sablo-humifère très pauvre en chaux et à réaction acide. L’acide citrique à 1 °/, dissout 0,88 °/,, d’acide phosphorique assimilable, tandis que lacide acétique, dans lequel les phosphates de fer et d’alumine sont insolubles, ne dissout à acidité moléculaire équivalente, que 0,35 °},, de P20;, chiffre voisin de celui qu’a fourni la méthode Schlæsing (0,46 °/s).
S'il est exact, comme on l’admet généralement, que les phos-
92
TABLEAU N°
[nuuenos D'ORDRE
NUMÉROS
des
BULLETINS
1.
ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
Dosage de l'acide phosphoriqu
PROVENANCE DES TERRES
Sotteville-lès-Rouen . . , . , .
Saussaye . . . 1 F4" RES
Thiédeville (Le Mesnil Mascarel),
Saint-Eustache-la-Forêt . Sahurs . Mont-Saint-Aignan . . . : . .
La Brossette (Cher) . . . . . . . Sadroc, par Donzenac (Corrèze) .
1 1, KE
Éd 8x 4,5 JO
Saint-Gilles de Crétot . , . . Saint-Eustache-la-Forêt . Saïnt-Riquier-ès-Plains « . 1402 6? S HÈPERS Saint-EBustache-la-Forêt .
1. NPAR
Bénesville (St-Laurent-en-Caux).
Saint-Enstache-la-Forêt . Daubeuf-Serville .
Sainte-Marguerite-sur-Mer . . , .
Saint-Georges-sur-Fontaine . Sainte-Marguerite-sur-Mer. . Saint-Eustache-la-Forêt . .
Saint-Martin-Osmonville. . , . Sainte-Marguerite-sur-Mer, . . ,
Quevillon. Arques-la-Bataille,
Rouen (Station agronomique) . . Fresnoy-le-Buffard (Orne) . . . .
Fresnoy-le-Buffard (Orne). .
Arques-la-Bataille. . . , , . . .
Saint-Gilles-de-Crétot , , . .
Fresnoy-le-Buffard (Orne) . : . .
ORIGINE GÉOLOGIQUE
TENEUR BASICITÉ en CaO CO? | d'après
pour 1.000
SIGMOND
* 3
4° Terres dont la basicité est inférieure à 300 f
Diluvium sableux, terre de jardin. Limon des plateaux . . . Limon d'argile à silex. .
1 PC PRE IE"
Axgrile à sex 1 en, LARMES 5 PE ele 7 PES
Terrains primitifs, micaschites Id
Limon et argile à silex. . . 11 i RER
Ld 6,0
LOL
Fe MRC
LC: RER
LAMON! Re TE Eure Limon et argile à silex. , Limon des plateaux . Limon et argile à silex. .
Limon et argile à silex. . LOIR
3o Terres dont la basioité est 4 Terres dont la basioité est
Alluvions et argile à silex . Éboulis et argile à silex . . _{: FEB RAA TE
Éboulis des pentes. . , Alluvions anciennes, jardin .
5o Terres dont la basicité
Éboulis calcaires des pentes , Id...
t
# 0 Néant 140 f N Id. 145 | Id. V4 Id, 180 bi: Id. 190 Id, 260 g Traces 280 È Néant 270 | x
Id. 290 Id. 295
15 310 Traces 320 Traces 340
0,6 340
0,8 360
2,4 360
0,8 380
0,8 390
s GE 440
, 500 1,8 540 570
8,8 580
17,1 1.160 20,4 1.225 36,4 1.500 98,0 2,710 96,3 2.910 113,5 3.750
125,8 166,1 296,1 260,7
à ACIDE PHOSPHORIQUE ET POTASSE ASSIMILABLES 93
et'de la potasse assimilables.
ÉLÉMENTS SOLUBLES
—— 2 "7 DANS LES ACIDES CONCENTRÉS
pour.1.000 de terre fine
2 05 K2 0 P205 K? 0 P?2 05 K?2 0 Ca0
: : milligrammes de Az205 pour 25 grammes de terre.
0,465 0,197 0,880 0,130 1,18 0,26 1,86 0,004 0,133 0,072 0,083 0,86 | 0,91 | 2,88 0,002 0,122 0,041 0,117 0,79 0,68 3,21 0,019 0,085 0,069 0,068 0,79 0,34 2,32 0,052 0,249 0,184 0,116 0,93 0,47 0,65 0,021 0,145 0,175 0,063 1,19 0,72 1,76 0,071 0,133 0,172 0,097 0,61 0,45 3,30 0,012 0,310 0,128 0,327 1,66 7,99 1,34 0,012 0,360 0,091 0,276 1,11 4,86 1,15 0,008 0,270 0,131 0,151 1,09 3,61 0,83
; ‘comprise entre 300 et 600.
0,107 0,142 0,201 0,088 1,00 0,54 3,39 0,030 0,157 0,118 0,083 0,89 0,57 3,15 0,019 | 0,130 0,099 0,093 0,96 0,65 2,88 0,032 0,166 0,134 0,127 1,00 .0,82 3,07 0,035 0,169 0,147 0,097 1,09 0,76 3,55 0,022 0,169 0,096 0,077 0,86 0,45 3,99 0,013 0,180 0,086 0,104 0,97 0,68 3,95 0,045 0,145 0,197 0,073 1,29 0,53 3,63 0,115 0,168 0,307 0,112 1,33 0,96 3,88 0,011 0,175 0,130 0,110 0,99 TNT 6,57 0,017 0,190 0,075 0,078 0,89 1,34 7,1 . 0,036 0,202 0,101 0,137 0,86 1,34 8,52 0,048 0,073 0,279 0,083 1,33 0,80 ST
comprise entre 600 et 900 : Néant.
4 | comprise entre 900 et 4,000.
à
0,238 0,161 0,440 0,059 1,64 1,10 0,132 0,263 0,093 0,160 0,90 1,87 0,623 0,158 0,875 0,111 1,76 0,85 0,360 0,173 0,475 0,131 1,77 1,60 3,710 0,060 2,330 0,133 6,12 0,81 0,368 0,234 0,632 0,161 2,05 1,25
0]
nest supérieure à 4.000.
D 0,160 0,390 0,215 0,226 1,84 2,20 0,136 0,462 0,131 1,68 - 1,78 | 0,085 0,334 0,101 1,1% 0,62 0,325 1,080 0,233 2,90 1,8
ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
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ACIDE PA LIU NQUE ET POTASSE ASSIMILABLES 95
phates de fer et Fe du sol sont moins facilement accessi- bles aux racines des plantes que le phosphate de chaux plus ou moins gélatineux, provenant de la rétrogradation de Pacide phosphorique soluble des engrais, on devrait en conclure qu’il y a là une cause d’infériorité de la méthode B. Dyer pour l’appré- ciation des terres manquant totalement de chaux, et dans les- quelles l’acide phosphorique des engrais rétrograde surtout à état de phosphates à base de fer et d’alumine.
Quoi qu’il en soit, il est net que pour les terres dépourvues de carbonate de chaux, l’écart entre les deux méthodes est en général très considérable.
Certaines terres de la première catégorie, les n°® 2, 4,8, get 10 par exemple, ne donnent que des traces difficilement dosables d'acide phosphorique soluble dans l’acide azotique faible d’une acidité inférieure à 1 millième, tandis que l’acide citrique à
°, dissout 15 à 20 fois plus d’acide phosphorique. Pour les trois dernières terres (n° 8, 9, 10) qui proviennent de la décom- position de micaschistes et sont très acides par manque de chaux, on trouve des teneurs en acide phosphorique total très satisfai- santes (1,09 à 1,66 °/,). D’après la méthode officielle, on consi- dérerait même la terre n° 8 comme riche en acide phosphorique. La méthode B. Dyer leur assigne une teneur moyenne en P20; assimilable ; mais suivant l’interprétation de Garola, il est néces- saire de leur fournir des engrais phosphatés. Si on les juge d’après la méthode Schlæsing-de Sigmond, qui fixe pour les terres de cette catégorie un minimum d’acide phosphorique assimilable de 0,06 °/;., on doit les considérer comme très pauvres en acide phosphorique soluble et leur faire un apport sérieux de scories de déphosphoration, indépendamment du chaulage qu’elles réclament. Ceci concorde avec les renseignements qui m'ont été fournis sur ces terres.
Les terres n° 2, 3 et 4 dérivées du limon des plateaux présen- tent une richesse moyenne en acide phosphorique total (0,79 à 0,86 °/), mais elles se montrent pauvres en acide phosphorique assimilable d’après la méthode à l’acide citrique, et très pauvres d’après la méthode à l’acide azotique dilué.
Par contre, la terre n° 7, d’une teneur plus faible en acide phosphorique total, se montre assez riche en acide phosphorique
96 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
soluble dans l'acide citrique et dans l'acide azotique faible. Elle a certainement moins besoin d'engrais phosphatés que les terres précédemment citées; ce qui nous montre une fois de plus lPinsuf- fisance de la détermination de l'acide phosphorique total.
Si nous passons à l’examen des résultats fournis par les terres de la deuxième catégorie dont la- basicité varie de 300 à 6oo, nous pouvons faire les mêmes constatations. Toutes ces terres présentent une teneur en acide phosphorique total sensiblement uniforme, puisque les extrêmes sont 0,83 el 1,33 °,., cependant les unes sont riches et les autres pauvres en P205 assimilable.
La terre n° 19 est une très bonne terre à lin et à colza du canton de Goderville, abondamment fumée aux engrais phos- phatés; la méthode B. Dyer donne une teneur élevée en acide phosphorique assimilable, 0,307 °/, que Garola considère comme la limite au-dessus de laquelle l’emploi des engrais phosphatés n’est plus économique pour les céréales; dans cette terre les betteraves, le lin, le colza se trouvent encore très bien de l'emploi des superphosphates.
La méthode à l’acide azotique très dilué nous indique une teneur de 0,115 °/,, de P205 soluble qui, d’après de Sigmond, est nettement inférieure à la limite maximum de 0,30 °/,, au delà de laquelle les phosphates ne produisent plus d’effet pour les terres de cette basicité.
Dans l’ensemble, les chiffres fournis par la méthode Schlæsing sont encore très inférieurs à ceux que donne la méthode B. Dyer et présentent des écarts beaucoup plus prononcés, allant du simple au décuple. |
Pour les terres légèrement calcaires dont la basicité est com- prise entre 900 et 4.000, et pour les terres plus ou moins forte- ment calcaires de la dernière catégorie, les quantités d'acide phosphorique assimilable trouvées sont nettement supérieures à celles que nous avons notées pour les terres non calcaires.
Pour que les résultats fournis par la méthode Dyer et par la méthode Schlæsing fussent comparables entre eux, nous avons eu soin d'ajouter à la solution d'acide citrique à 1 °}, une dose d'acide citrique complémentaire, équivalente à la quantité de carbonate de chaux à décomposer.
Nous constatons que Pacide citrique à 1 °/, manifeste encore
ACIDE PHOSPHORIQUE ET POTASSE ASSIMILABLES 97
vis-à-vis des phosphates du sol un pouvoir dissolvant supérieur à celui de l'acide azotique très dilué, mais les écarts s’atténuent et ne varient plus quère que du simple au double.
Pour les terres des n°% 24 à 33, trois seulement peuvent être considérées comme ne réclamant pas d'engrais phosphatés, si nous adoptons les limites maxima de 0,60 et 0,75 °/, de P*O: assimilable indiquées par de Sigmond. La terre n° 28 est d’ail- leurs très riche en acide phosphorique total et assimilable ; c’est la terre du jardin de la Station agronomique, qui faisait partie autrefois des jardins de l’ancien asile Saint-Yon. On trouve là un exemple frappant de l'accumulation de l’acide phosphorique pro- venant de fortes fumures organiques au fumier répétées pendant de longues années; par contre, on peut constater que la dose de la potasse est restée tout à fait insuffisante.
Si nous jetons en dernier lieu un coup d’œæil sur les terres du tableau 2, dont la plupart sont très calcaires, et pour lesquelles nous n'avons appliqué que la méthode officielle des stations agronomiques et la méthode Schlæsing-de Sigmond, nous trou- vons 8 terres sur 22 qui sont très riches en acide phosphorique assimilable et pour lesquelles Papport des engrais phosphatés ne paraît pas indiqué. Les terres 5, 4 et 7 sont des terres de jardin pour lesquelles on peut faire la même observation que précédem- ment. Je manque de renseignements sur l’origine géologique des terres 18 et 19 qui proviennent de l'Oise.
Les terres 20, 21 et 23, prélevées sur le territoire de la com- mune d’Eu, sont des terres labourables reposant sur des éboulis de la craie marneuse cénomanienne, notablement plus riche en P205 que la craie blanche du sénonien. Sur ces terres très cal- caires, renfermant de 45 à 65 °}, de CaO CO*, on peut considérer apport d'acide phosphorique complémentaire comme peu utile pour les céréales ; J’ai conseillé d'essayer l’action des superphos- phates sur les plantes sarclées.
Par contre, les terres 1 et 2, 5, 6 et 10, renfermant une bonne dose moyenne d'acide phosphorique total, variant de 1,31 à 1,88 °/00 Se montrent très pauvres en acide phosphorique assi- milable. Les autres terres sont intermédiaires, mais réclament également l’apport de superphosphates.
ANN. SCIENCE AGRON. — 1922 7
98 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
Résultats concernant la potasse assimilable. — Il nous reste à examiner les résultats fournis par les deux méthodes étudiées pour le dosage de la potasse dite « assimilable ». Là, les écarts de dosage constatés sont beaucoup moins prononcés que pour l'acide phosphorique assimilable, vraisemblablement parce que la potasse entre dans des combinaisons beaucoup moins variées que lacide phosphorique.
L’acide citrique à 1°}, qui est un meilleur dissolvant de l’acide phosphorique du sol que Pacide nitrique à 0,5°/,,, est, par contre, un moins bon dissolvant de la potasse, qui est surtout alliée à des silicates.
Pour nos terres de limon et d'argile à silex pauvres en chaux et de faible basicité, on trouve parfois moitié moins de potasse soluble à l’acide citrique que de potasse soluble à l’acide azotique faible.
La même observation peut être faite pour les terres à forte basicité, pour lesquelles on constate en outre que la dose de potasse dissoute est loin de croître proportionnellement à la dose de calcaire solubilisé comme cela a lieu pour Pacide phospho- rique.
Pour toutes nos terres analysées par les deux méthodes, la moyenne de potasse assimilable trouvée est de 0,188 par la méthode Schlæsing et de 0,121 par la méthode B. Dyer; ou, si l’on égale à r la dose de potasse dissoute par lacide citrique à 1 °},, On trouve en moyenne 1,55 de potasse soluble dans lacide azotique d’une acidité comprise entre 0,5 et 1 °/,.. Rarement il y a égalité de potasse dissoute.
La grande majorité des terres que nous avons examinées et qui appartenaient soit au limon des plateaux, soit à l’argile à silex ou aux éboulis calcaires des pentes, peuvent être considérées comme pauvres ou seulement d’une richesse tout à fait moyenne en potasse soluble dans les acides concentrés bouillants, d’après les moyennes admises par le Comité consultatif des Stations agronomiques.
Elles nous fournissent en général, par la méthode Dyer, moins de 0,15 °/,, de potasse assimilable et par conséquent elles doivent être considérées d’après cet auteur comme réclamant Papport d'engrais potassiques ; et de fait les terres de limon et d’argile à
Rd nt.
ACIDE PHOSPHORIQUE ET POTASSE ASSIMILABLE 99
silex de la Seine-Inférieure se trouvent très bien de l’apport de sels de potasse.
Pour les résultats fournis par l'attaque à l’acide azotique faible, la limite correspondante serait de 0,15 X 1,55 ou de 0,23 à 0,25 °/…. Nous pensons que ces limites pourraient être sans inconvénient élevées, respectivement, à 0,20 et 0,30 °/..
Si nous considérons les terres n° 8, 9, 10 dérivées des terrains primitifs de la Corrèze et très riches en potasse soluble aux acides concentrés, puisque l’une en contient jusqu’à 8 °},, on voit que cette potasse est relativement très, peu assimilable puisque acide citrique n’en dissout que 0,15 à 0,32 °[,, et l'acide azotique faible 0,27 à 0,36 ©, d’où l’on est conduit à recom- mander dans ces terres l'emploi des engrais potassiques pour les cultures sarclées (betteraves et pommes de terre) et pour les légumineuses.
Notre collègue M. Vincent, directeur de la Station agronomique de Quimper, a observé des faits analogues pour les terres de
Bretagne riches en potasse totale, mais pauvres en potasse assi- milable.
,
Conclusions. — De tout ce qui précède, il résulte une fois de plus qu’une analyse de terre qui se borne à la détermination des quatre principaux éléments, d’après l’ancienñe méthode officielle des stations agronomiques, est totalement insuffisante pour nous fixer sur les besoins réels d’un sol en acide phosphorique et en potasse, et que l’on s’expose à de fréquentes erreurs d’interpré- tation lorsqu'il s’agit d’en tirer des conclusions pratiques concernant la nécessité des engrais phosphatés ou potassiques complémentaires. |
Certes, les deux méthodes de dosage des éléments assimilables que nous venons de comparer ne sont pas parfaites, surtout en ce qui concerne le dosage de la potasse, et elles peuvent dans certains cas être encore d’une interprétation un peu délicate, mais adjointes à la méthode officielle que de nombreux analystes em- ploient encore exclusivement elles constituent un grand progrès.
On peut reprocher à la méthode Dyer de ne pas être d’une application également facile pour toutes les terres, non calcaires ou calcaires, et de dissoudre peut-être trop facilement les phos-
100 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
phates de fer et d’alumine considérés par la plupart des agro- nomes comme moins accessibles aux plantes que les phosphates de chaux et de magnésie. Elle nous a rendu néanmoins, depuis une dizaine d'années, de grands services pour l’analyse des terres de limon et d'argile à silex du Pays de Caux qui n’offrent souvent entre elles que des différences insignifiantes d’après l'attaque à l’acide azotique concentré alors qu'elles sont de fertilité très variable.
La méthode Schlæsing-de Sigmond a pour elle l’avantage d’être d’une exécution plus rapide et de s’appliquer avec la même facilité aux terres non calcaires et aux terres très calcaires son action semble surtout porter sur les phosphates terreux pré- cipités en couche mince à la surface des particules du sol, et elle décèle de plus grandes différences de solubilité, d’où vraisembla- blement de plus grandes différences d’assimilabilité, que la méthode à lacide citrique. Par là, elle paraît devoir permettre une meilleure classification entre les terres appelées à bénéficier plus ou moins d’un apport d'acide phosphorique. (1)
Il est à désirer que cette méthode, qui est à présent le com- plément de toutes nos analyses de terre, soitessayée sur des sols d’origine géologique très variée, et que ses résultats soïent com- parés avec ceux d'expériences culturales effectuées sur les mêmes sols, à l’aide d’engrais phosphatés et potassiques:
Il n’est pas douteux que l’on parviendra alors à en préciser l'interprétation, et à en déduire des règles plus sûres qui contri- bueront, comme l’écrivait A. de Sigmond en 1906, « à réhabiliter pour lavenir la renommée maintenant bien affaiblie de l'analyse chimique de la terre arable ».
(1) Ce point a cependant besoin d’être vérifié, car on manque encore de renseignements précis sur l’assimilabilité relative des phosphates terreux peu agglomérés, solubles dans l'acide azotique à 0,5 %°, et des phosphates de fer et d’alumine plus ou moins gélatineux, résultant de la rétrogradation de l'acide phosphorique soluble des engrais, dans les sols dépourvus de chaux. Nous avons entrepris plusieurs séries d’essais culturaux en pots sur sable pur, qui nous renseigneront sur le degré d'utilisation par les plantes des trois sortes de phosphates préparés à l’état de pureté, sous forme très divisée,
REVUE AGRONOMIQUE
SECTION I — AGRICULTURE
Almanach du Blé pour 1922 (Brochure de 102 pages, Librairie Larousse, Paris. Prix, 4 fr.) (L d. : 63 (059) : 65.311). Comme l’an dernier (ces Annales, 1921, p. 47) le Comité national du Blé a fait éditer un almanach contenant des renseignements économiques et techniques. Les articles sont signés : J.-H. Ricard, H. Hitier, Rabaté, Tourneur, Schribaux, Brétignière, Meunissier, Chaptal, Rendu, Génin, Cournault, Malpeaux, Riverain, Henry Girard, Jules Gautier, de Vogué, Rousset, Breton et Triollet. Cette publi- cation ira porter la bonne parole jusqu’au fond des campagnes lointaines. Les renseignements statistiques qui terminent l’Almanach seront très appré- ciés des praticiens. EN:
4 Calendrier des époques d’arrivages des fruits et légumes aux Halles cen- trales de Paris (tableaux édités par le Service agricole des Chemins de fer P.-L.-M.) (EL d. 63 : 385). — Nous trouvons là une application nouvelle de la méthode graphique : d’un simple coup d’æil on voit la période des expéditions d’un produit déterminé et son origine. Ces tableaux rendront service aux expéditeurs de fruits et de légumes pour Paris. P:N:;
BLARINGHEM (L.). — Amélioration de la culture des houblons français (Ann. Brasserie et Distill., 19€ année, p. 303, 1921) (L. d. : 63,345.11 : 581,158). — Le Syndicat du Commerce des Houblons s’est proposé de faire des re- cherches pour l’amélioration des houblons français avec le concours de M. L. Blaringhem. Ce savant indique un programme d’études. P. N
Duroux (A.) — Le Haut-Beaujolais viticole après la guerre (Revue de Viticulture, t. LIV, p. 425, 1921) (I. d. : 63 : 33). — L'auteur signale les dangers de la monoculture; pour régulariser la prospérité du Haut- Beaujolais, il faudrait boiser+les parties dénudées, étendre et améliorer les prairies malgré les difficultés résultant des baux locaux, intensifier l’éle- vage, entreprendre la plantation raisonnée de producteurs directs à rende- ment élevé et régulier. , PIN:
FRENKEL. — Acide carbonique comme engrais (Annales Chimie Ana- lytique, t. LIL, p. 204 à 205, 1921) (I. d. : 68.16 : 546.263) (CO?). — Confé- rence résumant diverses expériences étrangères sur cette question. La conclusion est que le problème de la fumure gazeuse carbonique est un problème d’appareillage pratique (Voir Ann. Sc. Agr., 1921, p. 63).
102 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
ENGEeLs (O.).— Sur la composition chimique et la valeur comme fourrage des feuilles et des menues branches d’un certain nombre d’arbres à diffé- rentes périodes de la végétation (Landw. Versuch. Stat., t. XCVII, p. 293- 396, 1921) (I. d. : 63,6,043 : 63.49). La valeur nutritive des feuilles et des menues branches des arbres est plus grande au printemps qu’en été; il en est de même de la digestibilité. La valeur nutritive est compa- rable à celle d’un foin de qualité moyenne. Le bétail consomme ces pro- duits à l’état sec plutôt qu'à l'état frais. II convient surtout aux moutons et aux chèvres, mais il peut être donné aux chevaux et aux bovidés. P.N.
HouiLLier. — Observations sur la transpiration végétale et son-influence sur l’alimentation des nappes et des courants souterrains (Bull, Chim. Sucrerie et Distuill., t. XXXIX, p. 97, 1921) (I. d. : 63.112.2). L'auteur résume les expériences qu'il a faites à la Station hydrologique d’Abbeville. Elles ont porté sur des terrains naturels découpés en blocs d'environ 400 ki- los de terre placés dans des caisses en ciment armé. Ces caisses furent pesées chaque matin depuis le 21 juin 1906 jusqu’en août 1914. Les diffé- rences de poids entre les caisses ne pouvaient résulter que des modifica- tions dans la teneur en eau produites par les pluies, par l’évaporation directe et par la transpiration végétale.
Les eaux de drainage étaient recueillies et mesurées, les variations, mé- téorologiques furent enregistrées.
Les observations ont porté sur le blé avec ou sans engrais, l’avoine, les prairies artificielles, la betterave, le gazon et la jachère.
Pendant la saison froide, de novembre à mars, l’évaporation constatée pour chaque caisse est sensiblement constante (0 à 20 millimètres d’épais- seur d’eau par mois).
À partir du mois d'avril, le sol nu et la jachère ne perdent au maximum que 80 millimètres d’eau par mois alors que les caisses en culture peuvent perdre près de 200 millimètres, différence qui correspond à 1.200 mètres cubes par hectare. Les blés, les prairies artificielles transpirent au maxi- mum en avril-mai, l’avoine en mai, la betterave vient beaucoup plus tard, en juñllet-août.
Les prairies artificielles, la luzerne en particulier, évaporent une quan- tité d’eau formidable (293 millimètres de plus que la jachère en 1910).
Des comparaisons ont été faites entre ces caisses et des caisses enter- rées ou des parcelles témoins dans les champs. Les cultures ont un déve- loppement identique et il n’a jamais été nécessaire d'ajouter de l’eau d'arrosage aux sols en expérience malgré la sécheresse de l'été. Pin:
Le CuarTeLier. — Emploi de la paille pour la fabrication du papier blane (Acad. d'Agriculture, séance du 46 novembre 1921) (L d. : 63.31.197 : 676.2). — La mévente des pailles peut conduire notre pays à une bonne solution de la crise du papier; l’agriculture française doit demander à la crise du papier de Ja délivrer de la mévente des pailles.
La fabrication des pâtes de paille blanchies peut s'effectuer ainsi : 10 kilos de paille sont coupés en petits morceaux et placés dans 100 litres d’eau avec 16 à 18 kilos de soude; on cuit à l’ébullition pendant huit heures; on écrase les nœuds par un broyage convenable, Le rendement en pâte est 37 %. u
Il est nécessaire d’avoir des pailles exemples de mauvaises herbes qui forment des incuits dans la pâte.
L'auteur indique par quelques chiffres les bénéfices que laisserait cette fabrication tentée par une coopérative agricole.
Picnor (Olivier). — Le Brésil (Économiste français, 17, 24, 12, 1921
REVUE AGRONOMIQUE 103
I. d. : 63.198.4 (81). — Sur un territoire de 8.497,540 kilomètres carrés, le recensement de 1920 a compté 30.645.296 habitants, soit moins de 4 habi- tants par kilomètre carré. Cette situation peut nuire à la mise en valeur agricole du pays.
Production du café, déficitaire en 1920-1921, a été de 7.143.000 sacs, nombre le plus faible des vingt dernières années. Production du caoutchouc : situation mauvaise. Coton : production déficitaire en 1920 à cause des ravages du curciquéré, de la chenille rose et du broca. Une conférence cotonnière internationale est envisagée à Rio-de-Janeiro. Cacao : récolte 1920, environ 1 million de saes. Tabac : culture florissante dans les États de Espirito-Santo et de Bahia; production annuelle, près de 50 millions de kilos. Sucre de canne : en 1919-1920 près de 400.000 tonnes (la production moyenne annuelle étant seulement 300.000 tonnes). Maïs : 5 millions de tonnes en 1918. La récolte du riz a été en très forte augmentation par suite des pluies abondantes au cours de 1920.
Le Brésil produira bientôt assez de blé pour sa consommation.
Exportation des bois : 151.000 tonnes en 1918. LE
Durrénoy (Jean). — La sélection des blés résistant aux rouilles (Revo. Gén. des Sciences, 15, 2, 1922) (I. d. : 63.311 : 63.242) (Puccinia). — Rappel de l'existence de trois espèces de Puccinia s’attaquant au blé. Blés résistant aux rouilles obtenus par M. Schribaux par croisement de Riéti avec des blés du Sahara indiqués par M. Ducellier, lesquels rouillent très fortement en France. Existence de races de Puccinia s’attaquant à des races de blé, conduisant à penser que c’est sur place que doivent être conduites les sélections de blé résistant pour la race de Puccinia existant dans la région envisagée. Intérêt des recherches de M. Beauverie sur le mécanisme de la réceptivité des plantes. ER
LecenDre (D' Jean). — Rôle du lapin et autres animaux domestiques dans la défense contre les moustiques (La Nature, 3,12, 1921) (1. d. : 63.692 : 5957165).
Payen (Édouard). — L’organisation professionnelle agricole dans le Plateau Central (L’Economiste français, 24,12, 19211 (L. d. : 334.6 :63). — Des- cription du développement pris par les associations agricoles et, en par- ticulier, compte rendu sommaire des opérations de la Coopérative agricole Rouergue-Auvergne-Gévaudan, à Rodez, de la Société d'exportation des produits agricoles du Plateau Central, des diverses caisses de crédit. L’en- semble de ces associations en pleine prospérité et plusieurs pouvant servir de modèle à des créations analogues.
SECTION II — AGRICULTURE COLONIALE
PIERAERTS (J.). — Le souchet comestible. Données botaniques, chimi- ques, culturales et commerciales (Agronomie coloniale, n° 37, janvier 1921). (EL. d.: 63:325.3\ — L'auteur, qui est chef du Service chimique au ministère des Colonies de Belgique, est resté en France pendant la guerre. Il a été chargé d’une mission au cours de laquelle il a pu étudier, d’une manière complète, la culture du sonchet comestible (Cyperus esculentus L.) en Espagne.
Son étude sera utile, surtout, aux agriculteurs de notre Afrique du Nord.
Une des boissons les plus estimées durant l'été, par toutes les classes de la société, dans la région de Valence, est l’orchata, qui se prépare au moyen de chufas ou tubercules de souchet comestible. On peut également en obtenir de l'huile. Ce petit tubercule se trouve, à Paris, chez les marchands de produits alimentaires exotiques. G. C.
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RicoTarD (M.). — Composition de terres à canne à sucre des Antilles Françaises (Agronomie Coloniale, n° 38, février 1921) (IL d. : 63.343.1 (729). — Au cours d’une mission agricole aux Antilles, l’auteur a réuni un certain nombre d'échantillons de terre prélevés dans les plantations de canne. Des données fournies par les analyses effectuées en France, il résulte que les plantations de canne se trouvent sur des terrains renfermant un stock important d'éléments fertilisants, dont une faible partie est utilisable immédiatement par les plantes. L’acide phosphorique assimilable, en parti- culier, s'y trouve souvent en quantité notoirement insuffisante: il en est de même de presque toutes les terres rouges tropicales riches en fer et dé- pourvues de chaux. C.
JUMELLE (H.). — L° « Hazomalana » de l’ouest de Madagascar (Agro- nomie Coloniale, n° 38, février 1921) (I. d, : 63.49 (691). — L'auteur est pro- fesseur à la Faculté des Sciences de Marseille et directeur du Musée colonial de cette ville. Il s'intéresse plus spécialement, depuis de longues années, aux végétaux utiles de Madagascar. L’ « Hazomalana » (Hernandia Voy- roni Jum.), grand arbre à feuilles caduques, atteint 68 à 80 centimètres de diamètre sur une douzaine de mètres de hauteur. Son bois est d’un beau jaune, maillé, imputrescible, léger, se travaillant facilement. Il dégage une odeur rappelant celle du camphre, d’où le nom de faux-camphrier que lui donnent les colons. La partié charnue des fruits contient, en même temps qu'un principe rubéfiant, une essence d’odeur forte et agréable. Les graines sont oléagineuses. Get arbre mérite d’être étudié au point de vue écono- mique. ù
Houarp (A.).— Sur l«ïfrvingia Gabonensis H. Bn. » au Dahomey (Agro- nomie Coloniale, n° 39, mars 1921) (LE. d. : 63.413 (668). — Arbre assez commun au Gabon, avec la graine duquel les indigènes fabriquent ce que l'on appelle le « chocolat pahouïn ». On a songé à utiliser, en chocolaterie, la matière grasse de cette graine pour remplacer le beurre de cacao. M. Houard donne des renseignements très complets sur les variétés d’Zreingia Gabo- nensis du Dahomey, où il a été directeur de l'Agriculture, sur le rendement des arbres en fruits, et de ces derniers en amandes (partie utilisable). La conclusion est que, pour le Dahomey au moins, l'extraction des amandes, des fruits, constitue actuellement un travail long et onéreux, pas en rapport avec la valeur sur place du produit marchand.
De Sonxay (P.). — Les Cueurbitacées tropicales (Sechium edule Sw., Chayotte-Chouchou (Agronomie Coloniale, n° 39, mars 1921) (I. d. : 63.513.2% (6).— L'auteur, qui est Mauricien, a été l'élève de notre regretté compatriote Ph. Boname. Après avoir fait paraître une magistrale étude sur la «canne à sucre de l’île Maurice », il a entrepris la publication d’une série d’arti- cles sur les curcurbitacées des régions chaudes. Son travail commence par l'étude de la Chayotte, que l'on cultive un peu en Espagne, en Algérie et dans un certain nombre d’autres pays, au Mexique notamment.
La partie alimentaire de la plante est constituée par le fruit, sorte de grosse poire verte, aplatie, que l’on voit parfois à Paris, en décembre et janvier. Ce fruit se mange cuit à l'eau, et préparé comme les haricots verts. Au Mexique les voyageurs, dans les campagnes, peuvent s’en procurer facilement de cuits, mais les variétés cultivées dans ce pays, au lieu d’être lisses, sont plus ou moins garnies de piquants.
A la Réunion on extrait des tiges de la plante un textile, d’un blanc argenté, se présentant sous forme de rubans plats et que l’on désigne sous le nom de « paille de chouchou ». Avec cette paille on fait sur place diffé- rents objets et, en France, on l’'emploie en chapellerie. C. C.
RicorarD (L.). — L’Acacia Farnesiana Wild., plante à tanin (Agronomie
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Coloniale, n° 39, mars 1921) (4. d. : 63.342,44), — Dans les jardins des régions chaudes, on rencontre presque partout cet élégant arbrisseau dont les fleurs jaunes, en boules, répandent dans l’air un parfum si agréable. M. L. Rigotard, qui s’en était procuré des gousses au Maroc, a constaté qu’elles. contenaient23,2 % de matières fixables par la peau. Dans les pays où cet acacia forme des peuplements denses il pourrait donc être intéres- sant d’en récolter les gousses qui trouveraient un débouché en PAR
CGHaLoT (C.). — Principales exportations des colonies françaises en 1919 (Agronomie Coloniale, n° 39, mars 1921) (I. d. : 325.3 : 382). — Travail qui montre, colonie par colonie, quels ont été les principaux produits exportés en 1919. Ces produits ont été classés en : produits d’origine ani- male, produits d’origine végétale comprenant les céréales, les denrées dites « coloniales » de consom-mation, les épices et aromates, les substances oléa- gineuses, les essences, les textiles, les tinctoriaux et tannants, les caout- choucs, gommes ou résines, les plantes médicinales, les bois et enfin les produits d’origine minérale.
Statistiques présentées d’une manière très claire. G. C.
VayssièREe (P.). — Le « Ver rose » de la capsule du coton (Agronomie Coloniale, n° 40, avril 1921) (LE. d : 63.341.13 : 63.27), — L'auteur a eu à s’occuper d’abord d’une manière bénévole, et ensuite officiellement, de - l'étude des ennemis animaux des cultures des régions chaudes et des moyens qui peuvent être employés pour réduire leurs dégâts. Le « ver rose » de la capsule du coton apparaît comme le plus grand fléau de la culture du coton. C’est le Pink Boll Worm des Anglais et des Américains.
Ce parasite, qui est la chenille d’un petit papillon, Pectinophora (Gelechia) gossypiella Saund., a pu être mis, par l’importance de ses dégâts, sur le même plan que le Phylloxéra. Toutes les mesures capables d'empêcher son introduction dans les pays où il n’existe pas encore devaient donc être prises d'urgence. Étant donné que la larve se nourrit aux dépens des graines, il était tout indiqué d’interdire, dans les colonies françaises qui s'intéressent à la culture du coton, l’importation de graines égyptiennes, ce pays étant contaminé depuis longtemps. L’étude de M. P. Vayssière renseigne, à l’aide de belles planches, sur le « ver rose », montre ses dégâts, et indique les moyens de protection à employer. Il n’est pas douteux qu’elle rende de bons services à tous ceux qui sont appelés à s’occuper de la cul- ture du coton dans nos possessions d’outre-mer. (ALT
. TuizcarD (R.). — La Culture du tabac de Sumatra au Cameroun (Agro- nomie Coloniale, n° 40, avril 1921) (I. d . : 63.846.11 (671). — Avant la guerre, les Allemands avaient entrepris, dans leur colonie du Cameroun, d'importantes cultures de tabac, qui fournissaient déjà des quantités non négligeables d’un tabac très apprécié en Allemagne. Après la conquête du Cameroun, M. R. Thillard qui s’y trouvait mobilisé, après avoir été inspec- teur d'Agriculture en Afrique Occidentale Française, reprit cette culture de tabac, et obtint des résultats tout à fait encourageants. Il a résumé ses observations.
Depuis, l’auteur est retourné au Cameroun pour continuer à s’occuper de la même question. Tout porte à croire que l’on pourra y obtenir, avec des graines provenant de Sumatra, un excellent tabac de cape, ce qui dimi- nuera d'autant les achats que nous devons faire à l’étranger. CG
CHALoT (C.). — Utilisation des coques de cocos pour la dessication du coprah (Agronomie Coloniale, n° 40, avril 1924) (I. d. : 63.4139). — Le co- prah est un produit des colonies françaises qui en ont exporté plus de 15.000 tonnes en 1919. Le coprah, amande séchée de la noix de cocos, est la base de la fabrication des beurres de cocos : végétaline, cocose, etc. Actuelle-
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ment, ce sont les Établissements français de l'Océanie qui en exportent le plus. Ce coprah, pour être exporté, doit être desséché au soleil jusqu’à en- viron 6 % d’eau. Quand le soleil n’est pas suffisant, il faut recourir à des séchoirs artificiels; il est tout indiqué de se servir des coques de noix de cocos, qui constituent un excellent combustible, suffisant à lui seul pour dessécher les amandes. Toutefois, comme les fumées de coques de cocos sont riches en créosote,il faut s’assurer du bon fonctionnement des NT | a .
Panisser (L.). — La Peste bovine (Agronomie Coloniale, n° 41, mai 1921) (1. d, : 614,9). — Dans ces dernières années, la peste bovine a éprouvé le bétail de l'Afrique Occidentale Française. Tout le parti qu’en pleine guerre on espérait pouvoir tirer de ce bétail s’est évanoui. LA peste bovine peut compter au premier rang parmi les maladies des bovidés coloniaux. Le bœuf, le zébu, le buffle y sont surtout exposés. L'auteur indique les prin- cipaux caractères de cette grave affection et les moyens de lutter contre elle par une série de mesures. Parmi ces dernières, la vaccination par lé sérum des animaux ayant résisté à une première atteinte de la maladie, puis qui ont été traités à diverses reprises avec du sang virulent, est éa- pable de prévenir la peste bovine et de guérir les cas déjà déclarés. . G. C.
RicorarD (M.). — Le Bétail à la Guadeloupe (Agronomie Coloniale, n° 42, juin 1921) (L. d. : 63.62 (729). — Les animaux domestiques : chevaux, bœufs, pores, moutons, n’existaient pas à la Guadeloupe, lorsque Christophe Colomb découvrit les Antilles. Ils furent importés d'Europe au fur et à mesure des nécessités. Ces animaux subirent l'influence du milieu; cer- tains continuent à dégénérer. En employant les moyens connus il serait facile d'améliorer le bétail dans cette colonie des Antilles. Co
AMMANN (L.) et Ammanx (P.). — Utilisation des « Cu-Nau » du Tonkin en distillerie (Agronomie Coloniale, n° 43, juillet 1921) (1. d. : 63.342.444 (599). — Chaque année, depuis longtemps, notre Indo-Chine exporte, en Chine, environ 4.000 tonnes de tubercules de divers Dioscorea utilisés pour la teinture qu'ils fournissent. La plante qui fournit cette matière première n’est malheureusement pas cultivée.
Après avoir constaté que ce tubercule pouvait également servir en tan- nerie — il contient 20 % de matières absorbables par la peau — les auteurs ont montré qu'il pourrait aussi fournir de l’alcool. De leurs essais il résulte que des cossettes de Cu-nau ayant perdu, par épuisement à leau, leur tannin, ainsi que toutes leurs matières solubles, ont fourni 19 % d’alcool pur, avec une matière première renfermant 14,53 % d'humidité.
Il sera peut-être possible d’en tirer parti dans l'avenir, surtout si la cul- ture des Dioscorea à Cu-nau pouvait être pratiquée en grand. G. C.
BErrin (A.). — Les Bois coloniaux (Agronomie Coloniale, n° 43, juillet 1921) (EL d. : 63.49 : 325.3). — La France possède d’immenses richesses forestières dans ses colonies, notamment à la Côte d'Ivoire et au Gabon et pourtant, il n’y a pas longtemps encore, elle importait dans ces colonies, riches en essences de toutes sortes, des bois de Norvège. C’est que, à part quelques bois comme l’okoumé et l’acajou d'Afrique, qui étaient exportés par grosses quantités, on ignorait la composition de la forêt tropicale africaine. Les différents travaux que M. A. Bertin a publiés sur cette Impor- tante question des « Bois coloniaux » ont largement contribué à la faire mieux connaître au point de vue pratique.
Comme « forestier » il a surtout recherché les usages auxquels peuvent se prêter ces bois, dont les différents emplois possibles devraient être vul- garisés. Au lieu d'importer dans la métropole une ou deux essences fores- tières seulement, il faudrait arriver à en faire utiliser une quinzaine, par exemple. De cette manière, la forêt tropicale pourrait être exploitée d’une
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manière rationnelle pour le grand bien de nos forêts métropolitaines dont certaines ont payé un large tribut à la guerre. GC Ricorarp (M.). — Les Abris dans les plantations de eacaoyers et caféiers DIDr 9. de la Guadeloupe (Agronomie Coloniale, n° 44, août 1921) (L d, Dern (729). — Un certain nombre de cultures tropicales doivent être abritées contre le.soleil et contre les vents. Certaines essences doivent être absolu- ment écartées de cet usage. MM. Rigotard cite celles qui sont le plus communément employées à ‘la Guadeloupe pour atténuer l’action du vent - et ombrager, surtout à l’état jeune, les plantations de caféier et cacaoyer.
CPC: CHazor (C.). — Les « Mauvaises odeurs » de la vanille (Agronomie Colo- niale, n° 45, septembre 1921). — Pour des raisons, encore mal connues, il
arrive que des vanilles provenant de nos grands centres de production : îles de l'Océan indien et Tahiti, dégagent des odeurs créosotées et de pru- neaux cuits. L’auteur, qui s’est ‘fait une spécialité des questions intéressant la vanille, cite les hypothèses possibles pour essayer d’expliquer la cause des « mauvaises odeurs » de la vanille et sollicite la collaboration des pré- parateurs locaux pour élucider les différents points sur lesquels il attire l'attention. Les vanilles dégageant des odeurs spéciales étant toujours dépréciées sur les marchés, la suppression de ces odeurs particulières, en partant de leurs causes, éviterait d’assez grosses pertes d'argent aux plan- teurs de vanille. GAC
GATTEFOSSÉ (J.). — Les Végétaux aromatiques de Madagascar (Agronomie Coloniale, n° 46, octobre 1921) (1. d. : 63.345.21). — Si la flore de la grande Ile commence à être assez bien connue, il n’en est pas de même des” usages auxquels peuvent se prêter certains végétaux. L'auteur, qui est un spécialiste des plantes à parfum, s'intéresse à l’étude de toutes celles qui peuvent fournir des matières premières à la parfumerie. Dans cet ordre d'idées il a pu examiner, déjà, des matériaux provenant de Madagascar. Mais, pour que des études de ce genre puissent avoir des conséquences pratiques, il faudrait qu’elles pussent porter sur des quantités assez im- portantes, une centaine de kilos, de feuilles, de graines, etc., suivant les végétaux considérés.
M. Gattefossé voudrait pouvoir entreprendre ces études et, pour cela, disposer des moyens d’action nécessaires. Œ
Ripeau (F.). — L°? « Hevea » en Bolivie (Agronomie Coloniale, n° 46, octobre 1921) (EL. d. : 63.347.3). — Cet auteur a séjourné longtemps en Bolivie où il s’occupait surtout de la récolte du caoutchouc. [1 connaît admirablement la question et donne des renseignements sur les différentes espèces d’Aevea, et sur le produit qu’elles fournissent.
La meilleure qualité de ‘caoutchouc d’ « hevea » provient d’une région de faible altitude, située à 2.000 kilomètres-de la mer. Il décrit le travail des seringuetro allant à la recherche des « heveas », à leur saignée, à la récolte du latex et à sa préparation. IC
CaLor (C.) et Mlle Boxxy (R.). — Composition de la Papaye (Agronomie Coloniale, n° 46, octobre (I. d. : 63.348.9). — La papaye est un fruit commun dans toutes les régions chaudes. Il est agréable et de plus facilite la digestion. Les auteurs font connaître sa composition et donnent des indications, peu connues, sur la récolte du suc de papayer dont on extrait la « papaïne », ferment digestif actif, ayant des propriétés analogues à celles de la pepsine. PL
CHaALôT (C.). — Sur l’amélioration de la cannelle de Madagascar (Agro- nomie Coloniale, n° 47, novembre 1921) (E. d. : 63,545.35 (691). — Notre : Indo-Ghine et Madagascar exportent beaucoup Dlus d’écorces de cannelle
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que la France n’en consomme. Malheureusement, cette cannelle qui pro- vient en général du tronc ou des grosses branches d’arbres âgés n’est guère appréciée que par les Asiatiques et par les fabricants d’essence. La cannelle recherchée par la distillerie, la pharmacie et même l’épicerie arrive de Ceylan, où elle est obtenue par l’exploitation de jeunes tiges de canneliers ayant environ dix-huit mois seulement. On pourrait opérer de même dans nos colonies. GC. C.
ZozLA (D.). — La Culture des arachides aux États-Unis (Agronomie Coloniale, n° 48, décembre 1924) (L d. : 63.342,17 (73). — Actuellement, Parachide constitue la principale culture du Sénégal, mais rien n’a encore été fait pour l’améliorer. Le travail du sol y est insuffisant; la sélection des semences n’y est pour ainsi dire pas pratiquée par les indigènes; aussi les rendements sont-ils peu élevés. Il faut pourtant noter qu’une station de l’arachide vient d’être créée au Sénégal. L’auteur résume tout ce que les Américains ont fait aux États-Unis dans cet ordre d’idées. C.C.
Pawisser (L.). — A propos du traitement des maladies à trypanosomes des bovidés du Cameroun (Agronomie Coloniale, n° 48, décembre 1921) (L. 4. : 614,9 (671). — Consulté par un correspondant du Cameroun, sur le traitement à appliquer aux animaux piqués par la « mouche » et qui suc- combent par la suite aux atteintes des maladies à trypanosomes, l’auteur indique les traitements qui peuvent être suivis d’après l’expérience acquise dans des régions analogues. C. C.
Ricorarp (M.). — Importance de la sélection du cacaoyer (Agronomie Coloniale, n° 48, décembre 1921) (IL. d. : 63.316.24). — Jusqu'à ces derniers temps, on peut dire qu'aucune sélection sérieuse n’a existé à la base des grandes cultures coloniales (caféier, cacaoyer, etc.). On reconnaît mainte- nant, dans les colonies françaises, l'importance et la nécessité de la sélec- tion. L'auteur, qui a vu les plantations de la Guadeloupe, indique com- ment la sélection du cacaoyer devrait être pratiquée. G. G
Prescorr (James-Arthur). — Somes observations on the growth of maize in Egypt (Observations sur le développement du mais en Égypte). — Sultanice Agricultural Society (Technical Section) Bulletin n° 7, 1921 (EL d., : 63.315.1, [62]). — L'auteur a suivi la croissance de pieds de maïs, pendant diverses périodes de deux ou trois jours, au moyen d’un appareil enregis- treur; les courbes ainsi obtenues ont permis de calculer la croissance par heure et de tracer une courbe indiquant la vitesse de croissance par heure au cours de l’expérience. Cette courbe montre deux maxima par jour, l’un le matin, l’autre le soir; pendant la nuit et pendant la forte chaleur de midi, la vitesse du développement est minima.
Dans une autre série d’expériences, l’auteur a mesuré quotidiennement la croissance depuis la germination jusqu’à la récolte. La courbe indiquant la croissance par jour est comparée à celles des températures, de l’état hygroscopique de l’air et de l'humidité du sol. Les irrigations activent la croissance quand elles ont lieu à la fin d’août ou en septembre, c’est-à-dire quand la température moyenne diminue et que l’humidité de l’air aug- mente,
Lorsqu'on maintient constante l'humidité du sol en faisant de nom- breuses irrigations, on obtient un meilleur rendement (tige et'épi) que lors- qu’on fait des'irrigations normales.
Enfin, une question importante est celle de la date des semailles. Le rendement en grains est maximum lorsque les semailles ont eu lieu le 43 juil- let; il représente encore 90 % et plus de ce maximum lorsque l’ensemence- ment a été effectué entre le 15 juin et le 1er août, L'auteur a comparé la durée de croissance suivant l’époque des semailles; le minimum correspond
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encore à l’ensemencement fait en juin ou en juillet. Là encore on retrouve un rapport avec les conditions météorologiques, le mois de juillet corres- pondant au maximum de température. PUN
Martin. — La Culture du tabac à Madagascar (Bull. économique de Ma- dagascar, 1% trimestre 19214, p. 187 à 195) (I. d. : 63.346.11 [69]). — L'auteur a la certitude que des centres de production très importants peuvent être établis. Mais il est indispensable de créer un service de culture pour faire l'éducation des planteurs, des centres où les tabacs seront reçus avant fermentation et payés immédiatement, des magasins pour établir les masses de fermentation et emballer les produits.
Note du directeur des Travaux publics concernant le programme des grands travaux à entreprendre à Madagascar dans une période de quinze ans (Bulletin économique de Madagascar, 1° trimestre 1921, p. 39 à 90 et 2e trimestre 1921, p. 77 à 89) (I. d. : 33 [69]). — Madagascar, pays aussi grand que la France, la Belgique et la Hollande réunies, ne comporte que 8.500.000 habitants répartis sur le territoire d’une façon tout à fait irré- culière. Cette considération doit guider ceux qui cherchent à résoudre le problème du développement économique du pays.
Sauf des raisons exceptionnelles, la colonisation ne peut se développer qu’à proximité des régions à forte densité de population. La main-d'œuvre disponible pour les travaux publics est très limitée. Alors que l’entretien d’une route coûte 1.000 francs par an et par kilomètre, chaque kilomètre de voie ferrée rapporte annuellement 6.000 francs à la colonie. D’autre part, le transport sur route est très onéreux à Madagascar et immobiliserait une main-d'œuvre importante. d
Aussi n’envisage-t-on pas le développement du réseau routier d’intérèt général, mais considère-t-on le rail comme le seul moyen de transport à grande distance.
Le programme tracé dans cette note comporte l’établissement de voies ferrées reliant les régions de production à un port fluvial, relié lui-même à un port maritime par un service de transports fluviaux en attendant que l’on ait les ressources en argent et en main-d'œuvre pour achever la voie ferrée jusqu’à la côte.
Ce programme est étudié en détail par une série de notes. F°IN:
+ GALTIÉ (L.). — Aménagement et mise en valeur des terrains marécageux de la côte est de Madagascar (Bull. économique de Madagascar, 17 trimestre 1921, p. 177 à 185) (I. d. : 63.142 [69]). — Le succès de l’opération réside bien plus dans la mise en valeur progressive des terrains récupérés que dans l'exécution du drainage. Les terrains submergés sont très riches; seule l’acidité du sol est à craindre; des moyens de culture appropriés diminuent peu à peu cette acidité.
L’auteur a entrepris à la station de l’Ivoloina une série de travaux d'aménagement de terrains submergés et il fait l’exposé des observations enregistrées et des déductions qu’on peut en tirer.
SECTION III — CHIMIE
Mannicx (C.) et Lenz (Kathe). — Sur une méthode polarimétrique de dosage de l’amidon en solution dans du chlorure de caleium (Annales de la Brasserie et de la Distillerie, 20€ année, p. 17 à 25, 1921). (Id. : 547.664 : 581,192). — Les auteurs ont déterminé la rotation spécifique de divers amidons dissous à chaud dans le chlorure de calcium en solution concen- trée; tous les amidons étudiés ont une même rotation spécifique :
An — + 2000. Voici comment les auteurs opèrent pour doser l’amidon dans la farine :
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2er 5 de farine sont bien mélangés avec 10 centimètres cubes d’eau; on ajoute 60 centimètre cubes d’une solution de CaCP à 67 %, 1 centimètre cube d’acide acétique à 0,8 % et l’on porte le mélange à l’ébullition pen- dant quinze minutes.
Après refroidissement, on ajoute 5 centimètres cubes d’une solution à 20 % de chlorure d’étain dans du chlorure de calcium, on amène à 100 cen- timètres cubes avec la solution de chlorure de calcium, on filtre et on fait. la lecture polarimétrique. L’angle observé, multiplié par 10, donne direc- tement la proportion centésimale d’amidon dans la farine. P:N
Copaux (H.). — Procédé rapide pour doser l’acide phosphorique (C. À. Acad. Sciences, t. CLX XIII, p. 656 à 658, 1921) (I. d. : 548.7 : 63,162,7). Quand l’acide phosphorique, additionné d’un autre acide, est agité avec de l’éther et un molybdate alcalin, il se forme de l’acide phosphomolybdique qui s’unit à l’eau et à l’éther pour former un liquide jaune, dense, non mis- cible à son eau mère.
L'auteur, dans un appareil construit spécialement, produit cette réac- tion et lit le volume occupé par la liqueur phosphomolybdique sous la solution aqueuse et l’éther en excès.
L'avantage de cette méthode réside dans sa rapidité : à partir du mo- ment où la liqueur à doser est prête, il suffit d’un quart d’heure pour con- naître sa teneur en P205. La réaction tombe en défaut quand la liqueur contient des citrates. P. N
CoPperri. — Dosage de l’acide sulfureux (Ann.Chimie Analytique, t. IT, p. 327, 1921 et Annales des Füalsifications, 14° année, p. 336, 1921) (EL. d. : 543.1). — La méthodé usuelle du dosage de lacide sulfureux est celle de Haas; lorsqu'on la transforme en méthode volumétrique, il se présente un grave inconvénient résultant d’une perte d’iode. L’auteur a réussi à éviter ces pertes au moyen d’un appareil spécial décrit dans l’original. PAIN
Gapais (L.). — Dosage du soufre dans les pyrites (Ann. Chimie Analy- tique, t. III, p. 330, 1921) (EL. d. : 543.7). — Comparaison des résultats obtenus par diverses méthodes; critique de ces méthodes. PSN
RosE (A.-R.). — Inversion et dosage du sucre de canne (Journ. Biol. Chem., 1. XLVI, p. 529 à 535, 1921) (L. d. : 543.8). — Emploi de l'acide picrique pour l’inversion.
ZencueLis (C.-D.). — Une nouvelle réaction de lammoniaque (C. A. Acad. Sciences, t. CLX XIIE, p.153, 1921) (I. d. : 543.7). — L'auteur emploie un réactif composé par le mélange d’une solution à 20 % de nitrate d’argent avec trois volumes de formol commercial. Des traces d’ammoniaque font apparaître une couche très mince d’argent métallique formant miroir.
Bonpas (F.) et ToupLain (F.). — Degrés densimétriques, définition et étude des méthodes de mesure (Bull. Soc. Encourag. p. Ind. nationale, t. CXX XIII, p. 1052 à 4074, 1921) (L d. : 542,3 et 545.6), — La loi du 2 avril 1919 et le décret du 26 juillet 1919 ont défini les unités M. T, $. et les unités C. G. $S. Il est important que toutes ces définitions soient mieux connues et observées dans les milieux scientifiques et industriels. Les auteurs font une étude complète des notions de masse et de poids, de litre et de décimètre cube, et de densité et de masse spécifique. On confond généralement ces grandeurs voisines et c’est là une source d’erreurs.
La graduation arbitraire de Baumé est tolérée à titre temporaire; les auteurs considèrent qu'il y a là une faute très grave, car la graduation Baumé varie d’un pays à un autre.
La détermination densimétrique est elle-même délicate : la lecture doit
REVUE AGRONOMIQUE A
être généralement faite en dessous du ménisque; des erreurs peuvent résulter de la forme du ménisque qui est influencée par les impuretés contenues dans le liquide. Les balances aérothermiques sont plus exactes que les densimètres et donnent sensiblement les mêmes résultats que les picnomètres. PON
MuTTeLET (C.-F.). — Recherche des matières grasses végétales dans les matières grasses animales : essai à l’acétate de phytostérine après précipi- tation avec digitonine (Annales des Falsifications, 14° année, p. 327 à 333, 1921) (I. d. : 543.9 : 63.7 : 614.31). — Dans ce procédé, on utilise la partie relativement faible des matières grasses naturelles qui échappe à la sapo- nification. Cet insaponifiable contient des substances complexes dénom- mées stérines, dont les propriétés varient suivant que le corps gras est d’origine animale ou d’origine végétale.
Les matières grasses animales contiennent de la cholestérine, composé ter- pénique, non saturé, ayant une fonction d’alcool secondaire monovalent. Cette fonction alcoolique permet de former un acétate de cholestérine qui fond à 1140 ou 1149 3.
Les matières grasses végétales renferment des phytostérines où phytos- térols analogues, mais pas identiques à la cholestérine. Les acétates de phy- tostérines fondent entre 1240 et 1380.
La cholestérine et les phytostérines donnent un composé insoluble avec la digitonine cristallisée extraite des graines de Digitalis purpurea.
Nous renvoyons au mémoire pour le détail du mode opératoire qui com- prend les opérations suivantes :
19 Saponification de la matière grasse par une lessive alcoolique de po- tasse, et précipitation des acides gras en décomposant le savon formé par de l’acide chlorhydrique. Les stérines restent avec les acides gras que l’on sépare du liquide aqueux ;
20 Précipitation du digitonide, en ajoutant dans les acides gras fondus une solution alcoolique de digitonine; la précipitation dure trois quarts d’heure. On recueille le précipité sur un filtre; on le lave au chloroforme chaud, puis à l’éther; À
30 Préparation de l’acétate de stérine par ébullition, dans l’anhydride acétique, du précipité précédemment recueilli. Par refroidissement les acé- tates de stérine cristallisent, mais il est préférable de les précipiter par addition d’alcool à 50°. Le précipité est lavé à l’éther, puis dissous dans l'alcool absolu à chaud. Par refroidissement on obtient des cristaux assez purs pour servir à la détermination du point de fusion;
40 Détermination du point de fusion dans un tube capilläire plongé dans un bain d’acide sulfurique. Q
L'auteur a essayé par cette méthode plusieurs graisses animales et végé- tales. Le procédé permet de déceler 10 %.(et même 5 % dans certains cas) d’un corps gras d’origine végétale. PIN
MuTTELET (C.-F.). — Nouvelle méthode pour la recherche de la graisse de coco dans le beurre de vache (C. R. Acad. Se., t. CLX XIV, p. 220, 1922) (I. d. : 543.9). L’auteur a montré précédemment (Voir ci-dessus) que l’on peut déceler dans une graisse animale la présence d’une graisse végé- tale en utilisant le fait que le corps gras végétal introduit dans la graisse animale une phytostérine que l’on caractérise par le point de fusion de son acétate.
Des nouvelles recherches de l’auteur il résulte que :
19 On obtient avec les beurres purs d’origine française, un acétate de cholestérine dont le point de fusion oscille entre des limites très voisines : 1139 6 à 1140 2, mais qui reste toujours inférieur à 11495;
20 Avec les beurres additionnés de graisse de coco, on obtient des mé-
112 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
langes d’acétates de cholestérine et de phytostérine dont le point de fusion va en s’élevant de 1140 6 avec 5 % de coco, jusqu’à 1189 pour 30 % de coco. On peut donc par cette méthode déceler l’addition de graisse de coco, même à la dose réduite de 10 %. P.: N:
BEHRE (A.). — Dosage du glucose, du lévulose, du saccharose et de la dextrine dans un mélange (Zeitschrift f. Unt. V. Nahr und Genussen,t. XLI, p. 226, 1921) (I. d. 543). — Le glucose est dosé par oxydation par l’iode; le saccharose est dosé par le même procédé après avoir hydrolysé ce sucre par l’acide chlorhydrique. Le levulose est dosé après oxydation du glucose . par l’iode, en enlevant les iodures et l’acide glucosique par le sous-acétate de plomb. Pour doser la dextrine, on la transforme en glucose par chauf- fage pendant trois heures avec l’acide chlorhydrique, puis on dose le glu- cose. FAN.
MarinoT (A.). — Dosage de l’eau dans les combustibles (Ann. Chimie Analytique, t. IV, p. 7, 1922) (EL d. 543). — Dispositif permettant de peser l’eau contenue dans les combustibles, en évitant la cause d’erreur due à la distillation de l’anthracène. P. N.
Kzine (A.) et M. et Mme Lassreur. — Appareil pour la détermination de la concentration d’une solution en ions hydrogène; application à la recherche des acides minéraux dans le vinaigre (C. À. Acad. Sciences, t. CLXXIV, p. 165, 1922) (L d. : 543). — Description d’un dispositif pour mesurer la force électromotrice d’une pile constituée par l’électrode d’hy- drogène baignant dans le liquide d’expérience, une liaison liquide et une électrode auxiliaire (calomel). Le vinaigre présente un exposant d’hydro- gène assez fixe, non en rapport d’ailleurs avec son acidité.
La présence de très petites quantités d’un acide minéral abaisse l’expo- sant d'hydrogène d’une façon qui permet de déceler cette fraude. P. N.
GiagA (J.). — La Zymase et la fermentation alcoolique (Annales de la Brass. et de la Distill., 192 année, p. 323, 339 et 357, 1921) (EL. d. : 589.91). — Depuis la découverte de Büchner, on considère l’activité fermentaire de la levure vivante comme due à l’action d’un ferment, la zymase. Il est cependant à remarquer que le pouvoir fermentaire d’une préparation de zymase ne correspond qu’à une très faible partie de celui possédé par la levure dont on a extrait la zymase, environ 5 %. L'auteur a étudié l’action du toluène sur la zymase et sur la levure vivante. Il est parti de levure au repos ou de levure en pleine activité. Il est impossible d'admettre que le toluène ait une action quelconque sur la zymase, que l’endotrypsine attaque la zymase sans attaquer linvertine dans le suc de levure, ni que la levure vivante puisse produire rapidement les quantités de zymase absentes dans les préparations toluénisées. En résumé, l'hypothèse qui veut que la zymase soit le seul agent chargé de la fermentation alcoolique dans la levure vivante n’est pas soutenable à l’heure présente. La majeure partie de l’activité fermentative de la levure vivante est due à une cause encore inconnue.
CHasron (Chapman). — Les Microorganismes et quelques-uns de leurs emplois industriels (trois conférences faites à la Royal Society of Arts) (Annales de la Brasserie et de la Distill., 20° année, p. 97, 113, 129, 145 et 161, 1921-1922) (I. d. : 589.95).
NEUBERG, REINFURTH et SANDBERG. — Nouveaux stimulants de la fer- mentation alcoolique (Biochemische Zeitschrift, t. CXXI, p. 215, 1921) (L d, : 589.91). — La plupart des catalyseurs stimulant la fermentation
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alcoolique possèdent une propriété commune, celle d’être réduits facile- ment, ce qui explique leur rôle comme récepteurs d'hydrogène. A côté de ces substances, il y en a beaucoup d’autres qui ne possèdent pas cette pro- priété. Les expériences des auteurs montrent que les dérivés puriques accélèrent la fermentation alcoolique. L’adénine, l’hypoxanthine, la xan- thine, la guanine, la théobromine, la caféine sont des catalyseurs assez énergiques pour le suc de levure, plus énergiques que l’acide nucléique. L’acide urique, les urates et les saponines sont favorables. Certains acides galliques qui sont toxiques pour la levure vivante, stimulent l’action du suc de levure. EN:
Baker (J.-L.) et ÉverarD (H.). — Les Amylases des céréales : le seigle (Journ. Chem. Soc., t. CXIX, p. 805 à 809, 1921) (IL. d. : 581.197). — Le grain de seigle possède un pouvoir saccharifiant analogue à celui des grains germés. L’amylase du seigle non germé transforme l’empois d’amidon en amylodextrine et en maltose, comme le fait l’amylase de l’orge non germée. L’amylase du seigle germé donne une dextrine réductrice non fermentescible et du maltose; il ne se forme pas de maltodextrine comme il s’en produit passagèrement dans l’action du malt d’orge. P.N
JAVILLIER (M.). — Les Réactifs biologiques en chimie (Bull. Soc. Chimique, t. XXIX, p. 1037 à 1052, 1921) (I. d. : 58.11.97). — Conférence faite devant la Société chimique de France sur les applications en chimie des diastases ou des microorganismes qui les secrètent.
MENDOLES1 (G.). — Action de la pression sur la vitesse de l’hydrolyse par la pepsine, la trypsine et la diastase (Biochemische Zeitung, t. CXV, p. 85, 1921) (L. d. : 58.11.97). — Sous une pression de cinq atmosphères, il y a accélération de l’hydrolyse; la pression de dix atmosphères donne également une accélération, mais moins grande que celle obtenue à cinq atmosphères.
EFFROoNT (J.). — Sur les propriétés distinctives des amylases de diffé- rentes provenances (C. R. Acad. Sciences, t. CLXXIV, p. 18, 1922) (I. d. :
58.11.97). Pour doser le pouvoir liquéfiant des amylases, l’auteur a
- employé une méthode nouvelle basée sur l’action coagulante de l’iode sur
l’amidon. Les amylases de différentes provenances se distinguent par le rapport entre leur pouvoir liquéfiant et leur pouvoir saccharifiant, par l’in- tensité de leur pouvoir saccharifiant, par leur température optima, par leur action à la température de 20° et par leur résistance aux tempéra- tures de 700, 950 et 1000. La salive et les diastases des herbes, portées à la température de 600 et plus, montrent une très grande sensibilité aux effets de la filtration : le passage par les pores du filtre régénère dans certains cas l’activité affaiblie sous l’action de la chaleur; dans d’autres cas, il con- duit à une action diamétralement opposée.
BIiEDERMANN (W.). — Le Constituant organique des amylases et la véri- table nature de l’autolyse de l’amidon (Annales de Brasserie et Distillerie, 20€ année, p. 125, 1921) (EL d. : 58.11.97). — La salive humaine renferme, à côté de mucine et d’albumine, une protéine spécifique qui précipite par l’alcool et peut ensuite se redissoudre dans l’eau. Cest à cette substance que l’activité amylolytique de la salive semble être liée; elle est composée d’une albumose combinée avec une albumine véritable; elle se comporte d’une manière caractéristique vis-à-vis de l’acide nitrique, de l’acide chlo- rhydrique et de l’acide picrique. Le pouvoir diastasique de la salive est directement proportionnel à la quantité de cette albumose.
ANN. SCIENCE AGRON, — 1922 8
114 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
Une substance analogue a été rencontrée dans l’extrait de malt, dans le blanc d’œuf et dans la gomme arabique. L’auteur admet que cette sub- stance constitue la partie organique de l’amylase, qui n’est active qu’en présence de sels activants. /
Cette substance commence à se détruire à 600. 48 di
Cozin (H.) et Mie Caaupun. — Sur la loi d’action de la sucrase : vitesse d’hydrolyse et réaction du milieu (C. R. Acad. Sciences, t. CLX XIV, p. 218, 1922) (L. d. : 58.11.97). — L'activité des diastases hydrolysantes, de la sucrase en particulier, dépend de la réaction du milieu : la vitesse d’hydro- lyse croît généralement avec la proportion d’acide jusqu’à un maximum, puis elle décroît quand la dose d’acide continue à augmenter. Aucune interprétation satisfaisante de ce phénomène n’a été donnée jusqu'alors. La formation transitoire d’un complexe sucre + enzyme, de stabilité variable avec la réaction, permet de comprendre que la vitesse d’inversion croisse avec le degré d’acidité, mais n’explique pas qu’elle puisse diminuer à partir d’une certaine dose d’acide (Ces Annales 1921, p. 238).
Les auteurs font agir une dose constante de diastase sur une solution sucrée déterminée en faisant varier la réaction du milieu au moyen de soude ou d’acide acétique. Le sucre étant en excès, la vitesse d’inversion est constante, puis elle décroît au moment où la quantité de saccharose restant est entièrement combinée à la sucrase; en réalité, on détermine approximativement cette valeur par une limite inférieure et une limite supérieure.
Les résultats montrent que la vitesse d’inversion augmente d’abord avec Pacidité et diminue ensuite. On voit de plus que le poids de saccharose susceptible de fixer la sucrase est d’autant plus faible que l’acidité est plus considérable; l’addition d’acide se traduit par une diminution de la quantité d’enzyme qui entre en jeu. À cette diminution d’enzyme corres- pond une diminution de la vitesse d’hydrolyse. Dès que la diminution de la vitesse d’hydrolyse est supérieure à l’accroissement de vitèsse dû à l'instabilité plus grande du complexe, la variation totale de la vitesse devient négative.
L’immobilisation apparente d’une partie de la diastase peut s’expliquer dans l’hypothèse d’un complexe sucre + enzyme de nature physique. Si le saccharose se fixe à la surface des particules de sucrase, le diamètre de celles-ci, donc leur nombre et la surface totale variant avec la réaction du milieu, le poids de sucre combiné à la diastase doit être fonction de la réaction.
MAQUENNE (L.) et Demoussy (E.). — Sur la respiration des feuilles dans le vide ou des atmosphères pauvres en oxygène (C. R. Acad. Sciences, t. CLX XIII, p. 373, 14921) (L d. : 581.12 : 581.146). — Les feuilles immer- gées dans un liquide privé d’oxygène meurent rapidement. Lorsque ce liquide est aéré, les feuilles continuent à vivre, même à l’obscurité com- plète, pendant plusieurs semaines. La respiration normale, par conséquent la présence d'oxygène libre, est nécessaire pour l’entretien de la vie végé- tale, La respiration intracellulaire est insuflisante pour prévenir l’asphyxie des feuilles détachées. La conclusion des auteurs est que la respiration intracellulaire et la respiration normale procèdent de causes différentes et doivent être envisagées comme des fonctions autonomes, autant par leur mécanisme intime que par l'influence qu’elles exercent sur la vie des plantes vertes.
CHEMIN (E.). — Action corrosive des racines sur le marbre (C. R. Acad. Sciences, t. CLXXIII, p. 1014, Li d, : 581.135). — L'auteur a re- commencé les expériences de Sachs (Æandbuch der Experimental Physio-
REVUE AGRONOMIQUE 115
logie der Pflanzen, 1865). Les racines déterminent une corrosion des pla- ques de marbre sur lesquelles elles poussent. L’auteur a remplacé les racines par un fil de coton imprégné de diverses solutions acides très di- luées. Tous les acides employés, même l’eau de Seltz, laissent une trace. D'autre part, l’auteur a repris les expériences de Coupin (C. R. Acad. Sc., t. CLX V, p.564, 1917) mais en employant l’hélianthine au lieu de tournesol. Finalement l’auteur conclut que les racines n’excrètent, d’une manière sensible, aucun autre acide que l’acide carbonique, et que cette excrétion est suffisante pour expliquer la corrosion du marbre. PSN:
ANDRÉ (G.). — Sur les transformations que subissent les oranges au cours de la conservation (C. R. Acad. Sciences, t. CLX XIII, p. 1399, 1921) (I. d. : 58.11.98 : 63.414.1-198). — L'auteur a continué ses travaux sur les prin- cipes acides et sucrés des oranges (ces Annales, 1920, p. 197). Au cours de la conservation, il a constaté une diminution de l’acide citrique et, à un degré moindre, des sucres (réducteurs et non réducteurs). Ce phénomène se produit même dans le vide; mais dans ce cas les pertes en acide et sur- tout celles en sucres sont moins fortes que dans l'air.
Pendant la conservation des fruits, la maturation progresse; il y a oxy- dation, mais probablement aussi dédoublement diastasique des acides et des sucres. PEN:
Nemec et DucHon. — Présence de la saccharophosphatasé dans l’or- ganisme végétal et son action (Biochemische Zeitschrift, t. CXIX, p. 72, 1921) (I. d, : 58.11.97). — Les extraits aqueux de graines décomposent les saccharophosphates et mettent en liberté l’acide phosphorique sous forme minérale. Les graines oléagineuses sont les plus actives. Les grains des graminées sont assez actives vis-à-vis des saccharophosphates quoiqu’ils ne décomposent le glycérophosphate qu’avec une grande lenteur. L’alca- linité arrête la saccharophosphatase ; une légère acidité favorise cet enzyme.
PLUN:
Bonner (Eugène). — Action des sels solubles de plomb sur les plantes (C. R. Acad. Sciences, t. CLX XIV, p. 488, 1922) (I. d. : 58.12.11). — Les plantes absorbent le plomb qui se retrouve dans les racines sans que les
tiges ni les feuilles en contiennent; les solutions . de sels de plomb sont
toxiques pour les plantes, sans que les sels de Mg, K ou Ca se soient mon- trés des antitoxiques (Voir ces Annales, 1920, p. 197 et 198, et 1921, p. 113). Plus la dilution des sels de plomb est grande, moins l’absorption est active. Le ML AU ER a été diminuée dans les plantes soumises aux sels de plomb.
Ces sels entravent également la germination; la croissance de la tige est arrêtée, celle de la racine est ralentie; les racines formées sont courtes, épaisses et pourvues de poils absorbants nombreux. A
BERTRAND (G.) et Mme RosenBLATT. — Variations de la teneur en man- ganèse des feuilles avec l’âge (C. R. Acad. Sciences, t. CLXXIV, p. 491, 1922) (I. d. : 58.11.921). — La teneur en manganèse est maxima dans la feuille jeune, puis elle décroît et finalement augmente plus ou moins; quel- quefois, la proportion de métal dans la feuille âgée peut être plus grande que dans la feuille jeune. FA NE
MockERIDGE. — Existence et nature de substances activant la croissance des plantes dans les composts d’engrais organiques (Biochem. Journ., t. XIV, p. 432 à 450, 1920) (EL. d. : 63.166.2 : 63.167.13). — Les engrais organiques contiennent des substances solubles activant la croissance des plantes; on
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rencontre ces mêmes substances dans les extraits aqueux de sols fortement fumés. Les engrais putréfiés sont plus}actifs{sur}les plantesfque les engrais non putréfiés. Ces faits ne peuvent être expliqués par un apport de sub- stances nutritives. L’auteur y voit une action des dérivés de l’acide nucléi- que; plus la décomposition des engrais organiques est avancée, plus les extraits contiennent de bases dérivant de l’acide nucléique; or ces corps à très faible dose activent la croissance des végétaux d’après les re- cherches de Schreiner et Skinner. P. N.
W. ELrer. — Les acides humiques artificiels et les acides humiques naturels (Brennstoff-Chemie, t. 11, p. 129 à 133, 1921) (L d. : 63.118.5). — L’oxydation des phénols a fourni à Pauteur des produits, qui, par leur com- position centésimale, leurs propriétés physiques et leurs réactions, sont très voisins des acides humiques naturels. Aussi l’auteur pense-t-il que les constituants des acides humiques naturels sont des corps analogues aux pro- duits obtenus artificiellement. PIN
TRUFFAUT (G.) et BEzssonnor (N.). — Surêles variations d’énergie du clostridium Pastorianum comme fixateur d’azote (C. R. Acad. Sciences, t. CLX XIII, p. 868, 1921) (L. d. : 63.115). — Les auteurs, poursuivant leur étude sur la stérilisation partielle du sol (Voir ces Annales, 1920, p. 198 et 1921, p. 238), montrent que la fixation de l’azote est plus grande dans les cultures provenant de tubes partiellement stérilisés soit par la chaleur, soit par un agent chimique. La fixation de l’azote est inversement propor- tionnelle au nombre de germes introduits lors de l’ensemencement des cultures : ceci peut s’expliquer par l’existence d’un facteur nuisible à la fermentation butyrique, facteur inséparable du clostridium.
L'action stimulante de la stérilisation partielle se perd après cultures répétées en agar glucosé. P. N:
Kempr (N.). — Transformation du nitrate ammoniaco-potassique dans le sol (Landw. Vers. Stat.,t. XOVII, p. 195 à 217, 1921) (L. d. : 68.11 : 63.167). — Étude de l'absorption par le sol des divers éléments constituant cet engrais, et détermination des principes éliminés par le sol en contact avec la solution de nitrate ammoniaco-potassique. P:N:
STOQUER. — Influence de la température sur les propriétés absorbantes des sols (C. R. Acad. Sciences, t. CLX XIII, p. 731, 1921) (L. d. : 63.112.2). —
Le pouvoir absorbant a toujours augmenté avec la concentration des li-
queurs ammoniacales mises en présence de ce sol. Le pouvoir absorbant peut être nul ou même négatif suivant la concentration des liqueurs mises au contact de la terre. Toutes les terres ont cédé de l’ammoniaque à l’eau distillée et toutes en ont cédé d’autant plus que la température a été plus élevée.
D’une manière constante, le pouvoir absorbant des terres vis-à-vis du sulfate d’ammoniaque diminue lorsque la température augmente.
Les dissolutions naturelles du sol sont donc plus riches en ammoniaque aux époques les plus chaudes, justement au moment où la végétation pré- sente une plus grande activité. Pi
DEMOLON (A.). — Sur le pouvoir sulfooxydant des sols (C. R. Acad. Sciences, t. CLX XIII, p. 1408, 1921) (EL. d. : 68.115). — L'auteur utilise le mode opératoire suivant : dans des flacons goulot de 250 centimètres cubes, il place 200 grammes de sable lavé auquel il incorpore 08 5 de soufre pré- cipité et dans certains cas 08r 5 de CO*Ca; il ajoute 50 centimètres cubes d’une solution nutritive à base d’urée, de phosphate de soude, de chlorure de calcium, de chlorure de magnésium, de sel de Seignette et de glycérine, Les cultures durent trente jours à 250.
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REVUE AGRONOMIQUE 117
Les microbes susceptibles d’oxyder le soufre sont présents dans tous les sols, mais leur activité est variable d’une terre à une autre. Les terres légères, riches en matières organiques donnent le pouvoir sulfooxydant maximum et dans ces terres l’action favorable du soufre sur la végétation est très nette.
Le carbonate de chaux sature l’acide sulfurique formé; en présence d’urée, il peut être supprimé.
Un grand nombre de germes sont doués du pouvoir sulfooxydant : ce sont des germes ammonifiants, ce qui explique que l’addition de soufre au sol provoque une suractivité des phénomènes d’ammonification. L’au- teur a isolé trois germes qui produisent une sulfo-oxydation comparable à celle de la terre. Les fèces humaines ne contiennent pas de germes sulfo- oxydants, ce qui montre que ce phénomène n’est pas concomitant de la fermentation putride. EAN
CLIMATOLOGIE
MauRaAIN (Ch.). — La variation de la vitesse du vent, avec l’altitude (Revue Générale des Sciences, 15, 2, 1922) (I. d. : 551.5). — Etude des varia- tions de la vitesse moyenne observée par les ballons et les ballons-sonde jusque vers 20.000 mètres, montrant le maximum de vitesse d’environ 16
à 18 mètres par seconde vers 11.000 mètres.
L’auteur constate toutefois que ces observations se rapportent à un cas spécial, celui où le vent est assez faible pour que le ballon n’ait pas été dé- porté horizontalement à une distance où il aurait échappé à la visée. Quoi qu’il en soit, le maximum de vitesse à 11.000 mètres reste un fait acquis. D’autres observations se rapportent à des latitudes variables et montrent que dans les latitudes faibles la vitesse des vents élevés est plus faible que dans les latitudes plus élevées. L’auteur conclut de ces observations qu’il analyse avec soin et pour lesquelles il donne une série de graphiques, que « la stratosphère se présente comme une zone où les mouvements généraux de l'atmosphère deviennent plus lents (et probablement plus réguliers) comme on pouvait l’attendre d’après le caractère peu variable de sa tem- pérature. » L.R.
Descouses (Paul). — Variation des pluies et des condensations occultes d’après l’altitude (La Houille Blanche, nov.-déc. 1921) (LE. d. : 551.5). Rappel des expériences de l’ingénieur Conte-Grandchamps, faites en 1863 et prouvant que le débit des sources est deux fois plus considérable dans les terrains boisés que dans les terrains déboisés. Essai de détermination d’une loi de variation des chutes de pluie suivant l’altitude. Observations faites dans le Sud-Ouest de la France, Bordeaux et Pic du Midi, donnant un maximum de pluviosité à 1.850 mètres. Observations comparées sur les bassins de rivières rive gauche et rive droite du Rhône, tendant à prouver la plus grande pluviosité des régions boisées. L. R.
SECTION IV — ZOOTECHNIE
Roux (E.), VALLÉE (H.), Carré (H.) et feu Nocarp. — Résumé d’ex- périences sur la fièvre aphteuse (C. R. Acad. Sciences, t. CLX XIII, p. 1141, 1924) (EL. d. : 63.6.09). — Devant l’impossibilité d'obtenir l’agent spéci- fique en culture pure, les auteurs se sont efforcés d’entretenir le virus aphteux par passages successifs chez des espèces sensibles; ils’ ont utilisé le porcelet. Entre chaque passage le virus récolté est conservé au frigori- fique à — 1° ou — 2°. Le sang défibriné virulent peut ainsi conserver son activité pendant deux à trois mois, et dans certains cas six mois.
118 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
Au point de vue de la teneur en virus, la préférence va à la Iymphe des aphtes et mieux encore au produit du broyage des lambeaux de l’épithé- lium desquamé. La dessiccation n’exerce aucune influence fâcheuse sur la virulence.
Hormis l’inoculation intra-dermique et l’inoculation intramusculaire, hormis l’inoculation intra-veineuse, tous les modes expérimentaux de l’in- fection aphteuse sont incomparablement moins sévères que les formes de la contagion naturelle.
Dès 1885, Nosotti considérait comme un moyen d’immunisation l’ino- culation sous-cutanée de lymphe virulente; les auteurs ont repris cette question et ils utilisent du sérum sanguin virulent limpide, stabilisé par un séjour d’au moins un mois au frigorifique. La dose à inoculer ne peut être inférieure à 1 centimètre cube; des quantités supérieures sont parfois fâcheuses.
L’aphtisation expérimentale ne provoque qu’une évolution buccale sim- ple de l’infection, sans localisations digitées ou mammaires.
L’immunisation antiaphteuse ainsi conférée est fugace; elle ne dure que six mois au plus. Aussi les auteurs concluent-ils que de telles constatations n’autorisent pas de grands espoirs.
Porcner (Ch.) et TaperNoux (A.). — Recherches sur la rétention lactée. Relations entre le lactose résorbé au niveau de la mamelle et le lactose urinaire (C. R. Soc. Biologie, t. LXX XV, p. 101, 1924) (I. d. : 59.114). — Le lactose, éliminé par le rein au cours d’une lactosurie, ne répond pas au lactose résorbé au niveau de la mamelle: il y a des pertes en cours de route, pertes qui peuvent être très élevées; conséquemment, il peut y avoir résorp- tion de lactose au niveau de la mamelle sans lactosurie subséquente, si la quantité de lactose résorbé est faible.
Panisser (L.). — La production du lait. Lait et colostrum (Vie agricole et rurale du 6 août 1921) (I. d, : 68.71.0022). — Le colostrum n’est que du lait subissant la rétention dans la mamelle. Il importe dé traire les vaches malades pour éviter la rétention et les phénomènes qui accompagnent. En effectuant la traite avant le part, le colostrum prend rapidement les caractères du lait, mais sa sécrétion n’est pas abondante.
SECTION VI — ÉCONOMIE RURALE
Bonvoisin (G.) — Les allocations familiales et l’agriculture (La France Paysanne, n° 29, 30 octobre 1921) (I. d. : 331.2). — On sait comment l’in- dustrie a organisé des caisses de compensation pour permettre les alloca-
‘tions familiales (Voir ces Annales, 1920, p. 200). Trois caisses de ce genre existent pour l’agriculture : à Bordeaux, 29, rue Ferrère; à Paris, 10, rue d'Athènes; à Tours, 4 bis, rue Jules-Favre. Deux d’entre elles basent la compensation sur le nombre d'hectares.
L'idée initiale peut d’ailleurs recevoir une forme spéciale pour chaque application : salaires payés, surface cultivée en distinguant ou non Ja na- ture des cultures, etc.
Une proposition de loi est en instance devant le Parlement, tendant à rendre obligatoire, pour tous les employeurs, l’adhésion à des caisses de compensation, L'auteur souhaite que l'initiative privée rende inutile lin- tervention "de l’État. Un organe d'étude et de documentation a son siège à Paris, 7, rue de Madrid, et fournit tous renseignements nécessaires en vue de la création de caisses nouvelles.
Semionon (L.). — Étude d’un système bancaire agricole et viticole (Revue de Viticulture, t. LV, p. 265, 282, 307 et 386, 1921) (L. d. 882.71). — L'auteur
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montre la nécessité et la possibilité de créer une banque agricole et viti- cole gérant les disponibilités des agriculteurs aux lieu et place des banques auxquelles ces disponibilités sont actuellement confiées. Ces banques assu- reraient des avances d’une part aux vignerons, d’autre part aux négociants, car les besoins du commerce et des vignerons sont complémentaires, ce qui permet de les satisfaire tous deux avec les mêmes ressources.
Le problème agricole qui se pose à l’heure présente est celui de l’indé- pendance financière de l’agriculture.
Mercier (A.). — Échanges ruraux individuels (La France Paysanne, n° 36, p. 7, 1921) (L. d. : 63.333). — Cet article constitue un véritable guide pratique pour les échanges ruraux. Il indique les conditions requises, les immunités fiscales, la rédaction de l’acte et les formalités requises; le cas des étrangers, celui d’une soulte, et les droits d’enregistrement. P. N.
SECTION VII — ENSEIGNEMENT AGRICOLE ET RECHERCHES AGRICOLES
Wery (Georges), — L’Institut National Agronomique (La Revue de France, 1'° année, p. 861 à 868, 1921) (I. d. : 63.071 : 378). — Le directeur de l’Institut national Agronomique expose le fonctionnement de l’École supérieure de l’Agriculture en France. En dehors des deux années d’études consacrées à l’obtention du diplôme d’ingénieur agronome, la loi du 2 août 1918 a créé des sections d’application où les ingénieurs se perfectionnent et se spécialisent.
Malheureusement les bâtiments de la rue Claude-Bernard, à Paris, quoi- que agrandis en 1913, sont insuffisants à l’heure actuelle et l’Institut agro- nomique ferme ses portes, faute de place, à un trop grand nombre de candidats français ou étrangers. Il importe d’attirer vers nos écoles les étrangers qui fréquentaient autrefois celles de l’Allemagne et de l'Autriche. Aussi un nouveau bâtiment va-t-il être édifié qui comportera des amphi- théâtres plus vastes et des laboratoires plus grands. L’Institut National Agronomique sera bientôt à même de recevoir les jeunes gens qui désirent suivre son enseignement soit comme élèves réguliers, soit comme auditeurs libres. P:
Dagar (Léon). — Le service des avertissements agricoles au ministère de l’Agriculture (Bull. Soc. Encourag. p. Ind. Nat., t. CXX XIII, p. 1075 à 1089,1921) (TE. d. : 63 : 551.5). — Dans la réorganisation des services mé- téorologiques en 1920, le service des Avertissements agricoles a seul con- servé son autonomie, ce qui était logique puisqu'il se borne à appliquer la physique et la météorologie à l’agriculture. L’objet de ce service est d’or- ganiser des stations régionales chargées de l’élaboration et de la diffusion d’avertissements pratiques permettant aux agriculteurs d’adapter leurs travaux et leurs méthodes culturales aux nécessités résultant de la situa- tion atmosphérique.
Ce service comprend : un Comité technique, un service central d’inspec- tion à Paris, des stations de recherches, six stations d’avertissements (Rennes, Dijon, Saint-Julien-en-Genevois, Montpellier, Cadillac et Condom), un observatoire d’altitude (Mont-Aigoual), une station de recherches (An- tibes) ; de nouvelles stations vont être créées dans le Bordelais et en Auver- gne. À chaque station d’avertissement sont rattachés des postes météoro- logiques agricoles.
L'auteur termine en exposant le, fonctionnement de la station de Mont- pellier dont la création remonte à 1898.
120 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
SECTION XI — TECHNOLOGIE
VENTRE (J.). — Les utilisations possibles de la vendange en dehors de la production proprement dite de vin (Une brochure, 38 p., 1921. Coulet et fils, éditeurs à Montpellier) (L d. : 63.46.197.6 : 66.82). Pour lutter contre la crise viticole, auteur propose de chercher hors de la production du vin proprement dit l’écoulement des produits en excès de la vigne. Le moment est favorable en raison des débouchés nouveaux : boissons à base de mistelles, de vins mi-fermentés, de vins cuits et de moûts concen- trés; vins sans alcool; eaux-de-vie et alcool de vin à haut degré, etc.
La préparation des moûts stérilisés peut être réalisée au moyen de l’acide sulfureux. La dose de 1 %o à 1,5 %, est en général excessive si la sulfita- tion a lieu quand les ferments ne sont pas actifs. Pour le débourbage d’un moût, 0,2 à 0,3 %, suffisent. La stérilisation est obtenue s’il reste plus de 0,150 % d'acide sulfureux libre; comme les sucres se combinent à cet acide, il en résulte que la sulfitation devra être d’autant plus poussée que le moût est plus sucré. Dans la pratique, il convient de faire deux opéra- tions successives : le débourbage puis, après repos de vingt-quatre heures et soutirage, le mutage.
Pour la consommation des moûts en nature, le mutage au soufre ne peut être effectué; il convient alors de stériliser le moût par la chaleur. Le point dangereux est de ne pas donner le goût de cuit par un chauffage excessif, et d'assurer la conservation. Une exploitation a réalisé cette fabri- cation aux environs d'Arles; mais le procédé ne semble pas avoir grand avenir, en raison des aléas qu’il comporte.
Les mistelles sont les produits obtenus par le mutage par l’alcool de moûts de raisins frais (mistelles blanches) ou de vendanges fraîches égrap- pées (mistelles rouges). Les mistelles 15/8 ont un degré alcoolique de 15° pour 89 apparent de liqueur, d’où une teneur élevée en sucre; le moût à l’origine doit peser 130 B. Le moût primitif doit être bien limpide; on y ajoute de l’alcool neutre le plus tôt possible (en attendant les agents de la Régie. on empêche la fermentation par 0,5%, de SO? liquide, préférable au métabisulfite). 11 y a toujours une perte d’alcool lors du vinage. Pour les mistelles rouges, l’auteur fait observer que la macération des peaux et des pépins occasionne une dilution assez sensible; le mélange de l’alcoo!l et de la vendange foulée et égrappée présente une difficulté que de nombreux remontages arriveront seuls à vaincre; après trois ou six semaines, on sor- tira le moût, et les marcs pressés sont distillés.
Pour faire des moûts concentrés, on part d’un jus limpide débourbé à Pacide sulfureux que l’on concentre dans des appareils à multiple effet; les appareils en cuivre ne sont pas attaqués, car il se forme un enduit pro- tecteur; la concentration peut être poussée à 300 B. sans craindre la cris- tallisation du glucose. Pour la préparation des sirops de raisin on décolore le jus au noir animal, on sature par le carbonate de chaux et on concentre. Ces produits trouveraient des débouchés dans le sucrage des vendanges et dans la préparation des vins mousseux, si la législation était modifiée. L'auteur condamne la concentration par le froid qui exige des installations très onéreuses.
La préparation des moûts mi-lermentés, c’est-à-dire contenant 59 d’al- cool, est délicate. On opérera sur des vendanges très mûres, traitées par l’acide sulfureux (0,25 %5) que l’on pressera de façon à obtenir le maxi- mum de jus. Des observations de l’auteur il résulte que le degré alcoolique désiré sera atteint lorsque la densité du moût sera égale aux 96 centièmes de la densité initiale & jus de raisins La fermentation sera arrêtée par l'acide sulfureux à la dose de 1 gramme par litre.
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La préparation des vins doux naturels est réglementée par les lois du 13 avril 1898 et du 15 juillet 1914. Dans les moûts contenant 36 à 40 % de sucre la fermentation est lente; elle pourra être activée par addition de phosphate d’ammoniaque. On peut aussi préparer ces vins doux par addi- tion de 6à 8 % d’alcool. La fermentation doit être très lente pour obtenir des produits de dualité.
Les vins cuits, autrefois préparés dans le Midi de la France, provenaient de la fermentation de moûts concentrés et désacidifiés.
Les eaux-de-vie doivent provenir de vins et de marcs parfaitement sains. Les mauvais vins ne donnent que de mauvais alcools qui devraient être exclus de la consommation de bouche; l’auteur souhaite que l’emploi de ces alcools soit autorisé pour le vinage à la cuve. EN
Rousseaux (E.). — Étude des défauts et maladies des vins (Revue de Viticulture, t. LV, p. 446 et 470, 1921) (I. d. : 66.32.0046). — Revue d’en- semble de toutes les altérations et défauts des vins avec indication pour chaque cas particulier des caractères et des remèdes préventifs et cura- tifs. Pr.
MATHIEU (L.). — Reprise de fermentation (Revue de viticulture, t. LV, p. 295 et 335, 1921) (L. d. : 66.325.24). — L’élévation de température du vin en cuve, provoquée par la fermentation, peut ralentir l’activité des levures. Le vin s’éclaircit difficilement par suite de sa viscosité, et sa richesse en sucre est une menace pour la conservation du vin.
Il est prudent de provoquer la reprise de la fermentation avant les froids, soit en réactivant par une aération les levures affaiblies, soit en introdui- sant des levures actives.
Ces levures actives peuvent être fournies par un vin ou par le marc d’une autre cuve en pleine activité. Dans certains cas, il faut avoir recours aux levures achetées dans le commerce. PSN
Technique suisse des vins sans alcool (Revue de viticulture, t. LVI, p. 56, 1922) (EL. d. : 66,32 (494). — Le broyage se fait sous des meules de pierre, car on prohibe tout contact avec le fer. Puis on emploie des pressoirs hydrauliques. Le jus traverse un serpentin d’aluminium noyé dans l’eau à 660 ou 709; le contact dure une demi-heure. On entonne dans un muid de 15 à 20 hectolitres où l’on a fait préalablement le vide. Au bout d’un mois, on filtre à l’amiante et l’on met en bouteilles. Celles-ci sont pasteu- risées à 700 pendant une demi-heure, puis bouchées mécaniquement. On peut gazéifier par l’acide carbonique. P:
Autoclaves pour vins mousseux (Reoue de Viticulture, t. LVI, p. 57, 1922) (I. d. : 66.32.0044.22). Cette note signale une installation faite à la Station œnologique d’Asti, comprenant trois autoclaves de tôle de fer émaillée pouvant résister à la pression de huit atmosphères. La fermen- tation dure quinze jours; la clarification, quatre jours. PLAINE
Hopkins (R.-H.). — Les ions hydrogène dans la bière et le brassage (Ann. de Brasserie et Distillerie, 202 année, p. 49, 65 et 81, 4921) (Ed: 66.34). — Le mémoire commence par l’explication de la théorie des ions, par la comparaison de l’acidité et de la teneur en ions hydrogène, par la définition du symbole P, (exposant de la teneur en ions hydrogène; pour Peaü pure concentration en ions H — 10 -797, donc P, — 7,07).
Pour le brassage, il faut P; — 4,4 ou 4,5 (neutralité au méthylorange}, ce qui correspond à l’optimum pour l’activité de l’amylase et pour celle des enzymes prétéolytiques. On ne peut corriger la concentration en ions H par addition d’acide ou d’alcali, car le moût contient des substances dites « tampons ». Ces « tampons » sont des électrolytes amphotères (acides*ami-
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nés) ou des mélanges de phosphates primaire et sécondaire de potassium. Les petites quantités de carbonate de chaux contenues dans l’eau de brassage provoquent la formation de ce mélange de phosphates primaire et secon- daire; le sulfate de chaux diminue au contraire le P, en éliminant le phos- phate secondaire: le sulfate de magnésium agit comme celui de calcium à la condition que le phosphate de magnésium soit éliminé du moût encore chaud.
Pour la coagulation des albuminoïdes au cours de l’ébullition, l’optimum est P, = 5,2. Pendant la fermentation P, tend à atteindre 4,5 ce quiempêche un grand nombre de bactéries; lacide carbonique produit agit sur les phosphates secondaires pour donner des phosphates primaires. Dans le moût fermenté P, — 4, 2 à 5, alors qu’une solution de sucre minéralisée a P, — 2, 71 après fermentation. La différence est due aux « tampons » du moût de bière.
La saveur et la stabilité de la bière sont en rapport avec la concentration en ions hydrogène. L’acidité au tournesol peut être considérée comme toxique pour les bactéries. La facilité pour une bière d’avoir le « trouble de protéine » peut être prévue par l’ « angle de titration » (angle formé par l'horizontale avec la ligne obtenue par deux mesures de P, avant et après addition d’un volume connu d’eau de baryte); plus cet angle est petit, plus la bière est disposée à ce genre de trouble, plus elle a de bouche et de mousseux. P.uN:
Touseau (M.). — Le régime légal du lait écrémé (Le Lait, 17€ année, p. 377 à 386, 1921) (IL. d. : 614.324), — La vente du lait écrémé dans des conditions telles que l’acheteur puisse croire qu’il s’agit de laït pur, cons- titu une fraude punie par l’artiele 1 de la loi du 197 août 1905. Au con- traire, la vente du lait écrémé, sous la dénomination bien apparente de lait écrémé, n’est pas un délit dans l’état actuel des textes.
Il existe un grand nombre d’arrêtés municipaux ou préfectoraux régle- mentant la vente du lait écrémé; il serait très désirable qu’une réglemen- tation uniforme intervint pour l’ensemble des communes et des départe- ments. L’auteur étudie les divers projets de loi déposés à ce sujet et le projet de règlement d'administration publique basé sur l’article 11 de la loi du 197 août 1905.
Beau (M.). — A propos d’une statistique laitière (Le Lait, 1r° année, p. 426, 1924) (EL. d. : 31. : 63.71.0022). — L'Institut international de Rome a publié récemment une statistique d’après laquelle le rendement d’une vache laitière serait excessivement faible en France par rapport à celui dans les autres pays. L’auteur montre une fois de plus que nos statistiques officielles sont excessivement mal faites et qu’il faut se garder d’en tirer des conclusions. A titre d’exemple il montre les invraisemblances publiées dans l'Enquête sur l'Industrie laitière, faite en 1903 par le ministère de l'Agriculture. P. N.
Carrieu (F.) — Recherches sur le pouvoir réducteur aldéhydique du - lait (réaction de Schardinger) (Le Lait, 17° année, p. 429 à 433, 1921) (I. d. : 548.2 : 63.71.0023). — La réaction de Schardinger consiste en ceci : on ajoute à 20 centimètres cubes de lait 1 centimètre cube d’un réactif composé d’une solution de bleu de méthylène additionnée de formol; après agitation, leZtube est porté au bain-marie entre 509-559; la décoloration apparaît après deux à cinq minutes.
Les#conclusions de l’auteur sont les suivantes : le pouvoir réducteur aldéhydique"existe dans les laits de mélange (vache), mais on ignore la nature de la substance réductrice qui est probablement fixée sur les glo- bules gras du lait; le lait cuit ne donne jamais la réaction, mais le lait cru ne donne pas des résultats constants; les laits altérés possèdent quelque-
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fois plus de réductase aldéhydique que les laits frais; la réaction de Shar- dinger n’est pas assez sensible ni assez constante pour déceler le mouillage; elle ne permet pas de caractériser l’addition d’eau oxygénée. En résumé, cette réaction ne semble avoir aucune application pratique. 5 PAIN.
ORLA-JENSEN. — La maturation des fromages (Le Lazt, 17° année, p. 4938, 1921) (L d. : 63.73.0022.2). C’est la transformation des substances albuminoïdes qui joue le premier rôle dans la maturation des fromages; dans l’intérieur des fromages durs, la dégradation n’avance en général que jusqu’au terme constitué par les acides aminés; c’est seulement dans les croûtes et dans certains fromages mous que quelques acides aminés subis- sent une dégradation plus profonde avec formation d’ammoniaque; cette dégradation plus profonde n’est qu’une putréfaction qu’il faut éviter.
La matière grasse est quelquefois décomposée en partie au cours de la maturation, ce qui a parfois l’avantage de donner un goût piquant appré- cié, par exemple dans le fromage de Roquefort.
Le lactose disparaît, se transforme rapidement, mais ce sucre est de la plus haute importance pour la marche de la maturation : plus le fromage frais contient de lactose, plus son acidité sera élevée et c’est le degré d’aci- dité qui détermine si la maturation s’opérera uniformément dans la masse (fromages durs) ou progressera de l’extérieur vers l’intérieur (fro- mages mous). L’acide protège contre la putréfaction.
L'auteur résume les principaux travaux concernant la maturation des fromages, ceux de Duclaux, ceux de Freudenreich, de Barthel.
L’auteur a lui-même étudié les bactéries lactiques de laïterie et princi- palement leur pouvoir d’attaquer la caséine. Les bactéries lactiques dimi- nuent de nombre au cours de la maturation; mais à mesure que les cellules meurent, elles abandonnent l’enzyme (endoérepsine) qui attaque les albu- minoïdes ; il en résulte que l’agent actif serait non pas les bactéries vivantes, mais les enzymes contenus dans les bactéries mortes.
D'autre part, le lait contient aussi un enzyme, la galactase, qui tend à dissoudre les albuminoïdes (Balcock et Russell). La présure également, après avoir caillé la caséine, la dissout peu à peu. La présure d’Emmental est une culture de Thermobacterium helveticum. Les trous de l'Emmental résultent de la fermentation des lactoses par des bactéries propioniques qui ne sont pas réparties uniformément dans la masse.
Dans les fromages mous, il y a trop d’acide lactique pour que l’endoé- repsine agisse, mais les moisissures neutralisent cet acide en formant de Pammoñiaque au cours de leur développement qui a lieu de l’extérieur vers l’intérieur; dans le fromage de Limbourg l’ammoniaque est formé par une symbiose de bacterium limburgensis et de certains coccus.
Dans les fromages de lait caillé par l’acide, il se produit une fermenta- tion butyrique; ces fromages sont d'importance secondaire. PIN:
BorssaT (Xavier DE). — Les prélèvements du lait, la formalité substan- tielle du mélange (Le Lait, 17e année, p. 502, 1921) (É. d. : 614.32).
PorcHER (Ch.). — A propos des prélèvements du lait (Le Lait, 17€ année, p. 505, 1921) (LE. d. : 614.32). À
PorcHER (Ch.) et Viroux (Eug.). — A propos du paiement du lait « à la matière grasse » (Le Lait, 17e année, p. 434 à 449, 1994) (I. d. : 63.71.0035). — Le paiement du lait « à la matière grasse » n’est qu’une modalité!incomplète du règlement de la matière première. A côté du taux de la matière grasse, il ne faut pas négliger le taux de l’extrait dégraissé et la fraîcheur du lait. Les auteurs s’élèvent contre la théorie que seule la matière grasse compte dans le lait. Le lait écrémé n’est pas un « résidu », mais une matière pre-
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mière : lait concentré, lait desséché, fromagerie, etc. En outre, la fraîcheur, c’est-à-dire l’état de conservation et l’ensemencement microbien, domine les autres éléments, puisqu'il est impossible de faire un travail propre de laiterie avec un lait sale livré par le producteur.
Les auteurs apportent à l’appui de nombreux exemples. Pr
Bouin (M.). — A propos du caleul du mouillage dans les analyses de lait (Soc. de Biologie, t. LXXXIV, p. 89, 1921) (I. d. : 548.2 : 63 L'auteur calcule le mouillage avec la formule :
25 — (L +250 85
où L représente la teneur en lactose hydraté par litre de lait et C la teneur en cendres brutes par litre de lait. La teneur moyenne du lait pour
L +5 G = 85 P. N.
Picaon-VENDEUIL. — Sur les amino-acides du lait (Bull. Soc. Pharm., t. XXVIII, p. 350 et 404, 1921) (L d. : 63.71.002 auteur isole les amino-acides du lait en opérant sur le sérum résultant de la coagulation du lait par l’alcool acidifié à 4 %. Ge sérum évaporé dans le vide est pré- cipité par l’acétate de mercure en milieu alcalin. Le rendement en amino- acides est de 1 gramme par litre de lait, comprenant 08r 65 de glycocolle, 0,09 de tyrosine, 0,09 de leucine, 0,02 d’acide asparatique, 0,05 d’acide glutamique. PRANe
mouillage pour cent — x 100
GoriNi. — Mutation de ferments lactiques par divergences individuelles (Le Lait, 2° année, p. 2, 1922) (I. d. : 63.71.0023). — L'auteur, ayant observé des phénomènes de mutation brusque, spontanée et transmissible chez les ferments lactiques acido-protéolytiques, est amené à substituer à la con- ception de la pluralité d'espèces, sous-espèces, races et variétés, la concep- tion de l'unité d'espèce avec des variations liées à des différences normales des individualités cellulaires. : P. N.
Lerèvre (E.). — La synthèse de l’ammoniac à Oppau (L’Industrie Chimique, 8° année, p. 44, 86 et 122, 1921) (I. d. : 661.983.2). — La pro- duction de Pusine d’Oppau en pleine marche représente 1.000 tonnes de sulfate d’ammoniaque par jour, soit le quintuple de la production entière de la France en 1913. Le principe du procédé Haber-Bosch consiste à faire passer un mélange de gaz à l’eau et de gaz pauvre sur un catalyseur afin de transformer CO en GO? par la réaction CO + H20 = GO? + H2. Après élimination du CO? et des impuretés, le gaz contient les proportions voulues pour la réaction N? + 3H? — 2 NH° qui s'effectue en pratique à 200 atmos- phères environ.
Le gaz pauvre destiné à cette fabrication provient de gazogènes à coke; le gaz à l’eau se fait exclusivement dans des gazogènes Pintsch dont l’au- teur donne un croquis et une description. Par tonne d’ammoniac il faut 1.050 mètres cubes de gaz pauvre et 2.110 mètres cubes de gaz à l’eau.
En quittant leurs gazomètres respectifs, ces gaz sont aspirés par des ventilateurs avec injection d’eau, passent dans des compteurs à gaz et traversent finalement des régulateurs de pression. La vapeur nécessaire pour l oxydation de l’oxyde de carbone est fournie par deux Sources diffé- rentes : 19/en arrosant le ‘mélange "gazeux avec de l’eau chaude; ° en injec-
tant de la vapeur à 3 kilos de pression. Par mètre cube de SAS gazeux on doit ajouter 4ke 36 de vapeur. L'auteur indique le schéma de la satura- tion et décrit Les appareils.
Les fours catalyseurs employés à Oppau sont de deux types différents;
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ils sont jumelés. Le mélange Az?, CO? et H? est ensuite comprimé à 25 kilos et l’acide carbonique est absorbé par l’eau dans de grandes colonnes en tôle; le mélange hydrogène et azote est alors comprimé à 210 kilos et purifié par passage dans des colonnes arrosées soit avec du formiate de cuivre, (absorption du CO), soit avec de la lessive de soude (absorption du CO?).
La SRE de NH: est effectuée à 550° sous 200 atmosphères. La tem- pérature du four est maintenue soit en utilisant la chaleur des gaz cata- lysés, soit en le chauffant extérieurement. L’auteur décrit ces fours, dont la réalisation présente des difficultés notamment par suite de l’attaque du fer par l’hydrogène.
Le gaz catalysé est aspiré par des pompes, traverse l’absorption de l’am- moniaque et est refoulé vers les fours.
L’absorption de l’ammoniaque est faite dans un système de tuyaux dans lesquels l’eau est injectée à 200 atmosphères et qui sont refroidis extérieu- rement; la séparation du liquide ammoniacal et du gaz résiduaire est effec- tuée dans des bouteilles.
Ce gaz résiduaire, avant sa rentrée dans les fours, est enrichi en azote provenant de l’air liquide.
Les gaz perdus au cours de la fabrication sont recueillis dans un grand gazomètre de 15.000 mètres cubes et ramenés à 200 atmosphères par plu- sieurs compresseurs. EN
FicuTe (F.) et ScHArFrNer (E.). — Sur l’élimination du soufre des cen- dres de pyrites (Helo. Chim. Acta, t. III, p. 869 à 872, 1920) (I. d. : 661.632). — La réduction des cendres de pyrites dans un courant d’hydrogène vers 1.000° donne une meilleure élimination du soufre que le grillage supplémen- taire généralement pratiqué. PLN:
MariLLer (Ch.). — Sur une méthode de fractionnement des mélanges liquides et son application à la préparation d’un carburant national (C. À. Acad. Sciences, t. CLX XIII, p. 1087, 1921) (EL. d. : 663.55 : 662.75). — La méthode assure le mélange de l’essence et de l’alcool sans solvant, par une déshydratation physique de l’alcool. En mélangeant de l’alcool à haut degré (950 G. L. par exemple) avec un carbure d'hydrogène, on obtient après repos deux couches superposées. Il suffit de mélanger à 15° C. 80 volumes d’essence de pétrole de densité 0,730 et 20 volumes d’alcool à 959 G. L. pour obtenir par décantation après repos 85 vol. 5 d’un liquide contenant environ 10 % d’alcool. La couche inférieure qui contient toute l’eau appor- tée par l’alcool, est redistillée pour régénérer l’essence et l’alcool; mais cette distillation est très peu onéreuse, puisqu'il s’agit de ne remonter l’al- cool que de quelques degrés.
On ajoute alors à l’essence alcoolisée les divers produits nationaux dis- ponibles : benzol, méthylène, éther, etc, et l’on obtient un carburant parfait. Le mélange doit être effectué à une température calculée dans chaque cas suivant la composition du carburant, pour que le produit final reste stable à la plus basse température que l’on puisse envisager pour son utilisation dans les moteurs. PLUN
JANKE (A.). — Les progrès récents réalisés en vinaigrerie (Ann. Brasserie et Distillerie, 20° année, p. 53, 69 et 86) (L. d. : 66.324.2). — L’auteur indique les nouvelles variétés de ferments acétiques; il étudie ensuite les théories de l’acidification de l’alcool éthylique : à la théorie de l’oxydation, Wieland a opposé la théorie de la déshydratation. L’acidification a lieu en trois périodes successives : multiplication du ferment, formation d’acide lactique et d’acide acétique, destruction de l’acide acétique; l’acide lactique se transforme en acide acétique.
L’aldéhyde est également un terme intermédiaire de la transformation
126 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
de l’alcool. Les colloïdes favorisent l’acétification. L’acidification directe des sucres/est difficile et ne conduit pas à l’acide acétique. Divers antisep- tiques ont été étudiés. ”
Les ferments acétiques ont besoin de phosphates de potassium et d’am- monium, de sulfate de magnésium et d’hydrates de carbone.
L'auteur passe en revue les méthodes d’analyse des vinaigres et ses falsifications. La conservation des vinaigres sera assurée par pasteurisation et par filtration.
L'article se termine par des notes sur la protection des maçonneries contre les vapeurs acides, sur les accidents de fabrication par suroxydation, sur les conditions de température et d’aération. PINS
Bu£. — Quelques mots sur la chaufferie (Bull. Assoc. Chimistes, Sucrerie et Distull., t. XX XVIIL, p. 506 à 510, 1921) (HE. d. : 662,9), — Les pertes évi- tables ou compressibles sont généralement de trois sortes; elles sont occa- sionnées : 19 par des rentrées d’air par les maçonneries mal entretenues ou par les obturateurs des organes des chaudières; 29 par un excès d’air admis à la grille; 3° par une combustion incomplète du charbon. Le con- trôle consiste à déterminer le poids des cendres et à les analyser, à analyser les fumées au sortir du foyer puis à la sortie des carnaux de la chaudière, à mesurer la température des fumées au sortir de la chaudière et après l’économiseur. L'auteur indique les divers appareils permettant de réaliser ce contrôle. Sur un exemple, il montre la façon d’interpréter les résultats de ce contrôle.
Un contrôle bien compris peut permettre une économie de 25 à 30 % sur la dépense de combustible. PNE
DELEBARRE. — Sur l’installation des appareils analyseurs continus de gaz carbonique (Bull. Assoc. Chim. Sucr. Distill., t&. XX XVIII, p. 471 à 473, 1921) (L d. : 662,9 : 545).
Horr. — Pour conserver les fruits (Le Petit Jardin, 28° année, p. 331, 1921) (L. d. : 63. 198.3), — Les fruits enveloppés de papier de soie se main- tiennent bien jusqu’à leur maturité et conservent leur fraîcheur; les poires se conservent également dans des copeaux de peuplier. Dans la paille d’orge ou dans la menue paille de blé, les fruits se conservent moins bien. On conserve encore parfaitement les fruits dans du sable sec, en les mettant la queue en bas. F0
Évesque. — Rapport sur le fonctionnement du service des mines en 1920, à Madagascar (Bulletin économique de Madagascar, 2° trimestre 1921, p. 175 à 203) (I. d, : 668.6). — De ce rapport, nous retenons que les travaux commencés sur les gisements carbonifères de Yanapera ont été arrêtés, qu’il a été signalé la présence de nodules de phosphates minéraux d’une teneur variant de 45 à 46%, mais qu'aucune recherche sérieuse n’a encore été faite sur ces gisements assez irréguliers, qu'il n’y a pas d’espoir à fonder sur les bancs de grès pyriteux. Si les gisements miniers intéressant l’agri- culture font défaut, il existe, dans notre colonie, d’autres richesses minières que nous n’avons pas à étudier ici. RUN:
MauGé (Lucien). — Les appareils modernes destinés au contrôle de la combustion et de la vaporisation (Bull. Soc. Encourag. p. Ind. Nat., t. CXXXIHI, p. 1237 à 1321, 1921) (L d. : 621.1). — Le contrôle de la chaufferie, souvent négligé dans l’industrie française, sollicite l’at- tention depuis le prix élevé atteint par les combustibles. L'auteur décrit les appareils qui ont figuré à l’exposition internationale de l’Office central de Chauffe rationnelle (mars 1921).
Les analyseurs de gaz peuvent être répartis en deux grandes classes,
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REVUE AGRONOMIQUE 427
suivant qu’ils servent à un contrôle intermittent ou à un contrôle perma- nent. Les analyseurs d’essais sont connus : appareils d’Orsat (Orsat-Sal-. leron, Orsat-Vignon avec eudiomètre, Orsat-Lunge, appareils avec barbo- tage des gaz, etc.), doseurs d’acide carbonique. Les analyseurs automa- tiques de CO? sont basés sur les propriétés physiques des gaz plus ou moins chargés de CO? (densité, coefficients de transmission de chaleur mesurés électriquement, indices de réfraction, viscosité) ou sur l’absorption de CO? par les alcalis (mesure directe des variations de volume, mesure de la dépression causée par l’absorption, mesure de la variation de résistivité électrique de la solution absorbante). Nous renvoyons au mémoire pour la description de ces nombreux appareils. Les analyseurs continus permet- tent de” calculer le volume de fumées correspondant à une unité de poids de charbon, de connaître exactement l’excès d’air et de se rendre compte s’il n’y a pas d’imbrülés dans les fumées. S
Pour connaître la chaleur sensible emportée par les fumées, il faut aussi déterminer la température et faire usage de thermomètres et pyromètres : pyromètres à dilatation de solides, thermomètre à dilatation de liquides avec ou sans enregistreur, pyromètres à gaz, pyromètres à dilatation de vapeur, pyromètres calorimétriques, pyromètres à radiation totale dans lesquels on mesure soit une élévation de température, soit un phénomène de résistance électrique ou de force thermo-électrique, pyromètres optiques mesurant
.l’intensité des radiations rouges émises par les corps incandescents, pyro- mètres à résistance électrique mesurant la variation de résistance d’un fil de platine en fonction de la température, pyromètres thermo-électriques. De 0 à 5000 on emploie les thermomètres à dilatation de liquides, gaz ou vapeurs, ou les pyromètres à résistance. Le couple thermo-électrique ser- vira entre 5000 et 1.2000, Les pyromètres à radiations, très peu précis, serviront aux températures auxquelles tous les corps se détériorent.
Pour régler l’air admis dans le foyer, il faut connaître la différence de pression au-dessus et au-dessous du foyer; ces différences sont faibles et se mesurent avec des manomètres à eau; certains dispositifs permettent l'enregistrement; des exemples de diagramme montrent les conclusions qu’on peut en déduire.
On peut mesurer les vitesses et les débits gazeux dans une conduite soit par mesure volumétrique, soit par mesure de la pression dynamique, soit par mesure de la perte de charge déterminée par une résistance; la
troisième méthode est actuellement la seule employée dans l’industrie (tubes de Pitot, Darcy, Brabbée, pneumomètre, ajutage de Venturi, tube
à diaphragme ou à registre, etc.). |
La mesure des poids de vapeurs est indispensable surtout dans les indus- tries chimiques; les compteurs à impulsion sont abandonnés, on utilise les compte à flotteur, les compteurs à diaphragme (Eckardt, Gehre, Alba,
ent).
Pour connaître le rapport entre le charbon brülé dans les chaudières et la quantité d’eau vaporisée, il est nécessaire de mesurer l’eau introduite par la pompe alimentaire. Les compteurs d’eaux peuvent être répartis en trois classes : compteurs de vitesse, compteurs volumétriques (à pistons, à roue ou bascule, à siphon intermittent), compteurs à déversoir.
Le contrôle du charbon dépensé se fait le plus souvent en poids sur bascules à main ou sur bascules automatiques; mais il existe des appareils mesurant en volume le charbon passant sur les grilles mécaniques. L’ap- pareil conducteur de chauffe Niclausse avertit les ouvriers du moment des chargements.
Le mémoire se termine par la description de quelques appareils indus. triels pour l’analyse des combustibles et des eaux d’alimentation.
Pan
BIBLIOGRAPHIE
Linper (L.). — L’outillage de l’industrie chimique agricole et alimen- taire (Un vol. in-8 raisin de 310 pages, 112 fig. Léon Eyrolles, éditeur. Prix : 18 fr.) (L. d. : 66.02).
Si les traités spéciaux décrivant une industrie particulière sont très abon- dants, il n’existait pas jusqu'ici d'ouvrage les résumant tous et faisant ressortir l’analogie des appareils et procédés industriels employés dans des industries très dissemblables. Cette lacune est comblée par la publication faite par M. Lindet, membre de l’Institut, le distingué professeur de l’Ins- titut National Agronomique.
Ce volume s’adresse aux chimistes qui auront à étudier un procédé indus- triel ou qui seront chargés d’un service de recherches ou de surveillance dans une usine, aux directeurs d'usines, aux ingénieurs et aux contre- maîtres; ils y apprendront que tel appareil dont ils rêvent la construction ou l’emploi, existe et où il existe; ils pourront aussi détourner de sa desti- nation primitive un appareil ou un fragment d’appareil répondant à une nouvelle conception industrielle.
La grande originalité de l’ouvrage réside dans la classification métho- dique des appareils, la première que l’on publie. L'ouvrage est divisé en quinze chapitres dont chacun représente l’ensemble des appareils servant à un même groupe d’opérations : division de la matière, concentration, distillation, etc. Chaque chapitre comporte des paragraphes et des sous- paragraphes qui rassemblent des appareils construits dans une même idée directrice.
La description des appareils et dispositifs types est suivie d'exemples choisis dans l’industrie qui montrent aux lecteurs les diverses applications que l’on peut faire de ces appareils types ou d’appareils très voisins. Dans ces conditions, le livre n’est pas seulement un répertoire, un catalogue des appareils employés, mais aussi une revue rapide des opérations qui sont pratiquées dans toutes les branches de l’industrie chimique.
Dans un dernier chapitre, l’auteur décrit les appareils destinés au contrôle et à la régulation des opérations. Les uns sont des instruments de labora- toire ayant une destination spéciale et une allure industrielle; leur manie- ment n’est pas en général familier au chimiste. D’autres, disposés dans lPusine même renseignent à tout moment le chimiste ou le chef de fabrica- tion sur la marche d’un appareil.
L'auteur a volontairement laissé de côté tous les appareils de l’industrie électro-métallurgique et électro-chimique oinsi que ceux destinés à la pro- duction de vapeur ou de force motrice.
Les figures, dont le texte est accompagné, sont des croquis, dessinés par l’auteur lui-même, et tous établis à la mème échelle, ce qui permet de se rendre compte immédiatement des dimensions de lappareil. P. N.
Le Gérant : J. COMBE.
IMPRIMERIE DENGER-LEVRAULT, NANCY-PARIS-STRASHOURG
Ar 39° année PROPERTY OF Mai-Juin 1922
RARANNN
THE AMERICA" AGRI. CHEM. CO. ANNALES
DE LA
SCIENCE AGRONOMIQUE
FRANÇAISE ET ÉTRANGÈRE
FONDÉES EN 1884 PAR LOUIS GRANDEAU
PUBLIÉES SOUS LES AUSPICES DU
MINISTÈRE DE L'AGRICULTURE
ORGANE OFFICIEL
: DE
L'INSTITUT DES RECHERCHES AGRONOMIQUES
SOMMAIRE
Pages
Ch. Brioux. — Les terres acides du pays de Caux (avec h planches DÉSERT RENTE ANRT Emee t a Port ENT 129 E. Saillard. — Les graines de betteraves à sucre . . . . . . . . . 156
A. Petit. — Observations relatives à l'influence de l’émiettement et du tassement de la terre sur ses conditions d'humidité. . . . .. 170 DOUÉ AGORA, SSL... NME RS Sin ENS AR eg PIIOYT ODA NES ELA | CRM VE ii cn Nr te 191
LIBRAIRIE BERGER-LEVRAULT 9, RUE DES BEAUx-ARTs, PARIS (VI:)
Prix de ce fascicule : 5 fr. 25 net.
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Rédacteur en chef :
ALBERT BRUNO
INSPECTEUR GÉNÉRAL DES STATIONS AGRONOMIQUES
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Les Annales de la Science Agronomique française et étrangère paraissent depuis {884 par fascicules de 5 à 6 feuilles, formant chaque année un volame d’environ 500 pages, avec gravures, etc.
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ries, peuvent être obtenues au prix de 24 fr. pour une année isolée La collection entière est cédée avec une remise de 25 0.
LES
TERRES ACIDES DU PAYS DE CAUX
ÉTUDE SUR L'EMPLOI COMPARÉ DE LA CHAUX ET DES CRAIES BROYÉES POUR LA CORRECTION DE L'ACIDITÉ (1)
Par M. CH. BRIOUX
INGÉNIEUR AGRONOME DIRECTEUR DE LA STATION AGRONOMIQUE DE LA SEINE-INFÉRIEURE
151 I. d. : 63. Fe (44.25)
Il est, à l’heure actuelle, une question qui intéresse au plus haut point la prospérité agricole du département de la Seine- Inférieure et en particulier celle du pays de Caux, parce qu’elle est de nature à exercer peu à peu, si l’on n’y remédie, une influence néfaste sur les propriétés physiques et la fertilité des bonnes terres de limon qui constituent la richesse du plateau cauchois.
Il s’agit de l’acidification lente et progressive d’un grand nombre de terres pour lesquelles les marnages, qui sont la règle depuis un temps immémorial, ont été négligés ou trop espacés, pour des causes multiples au premier rang desquelles on peut placer la crise de la main-d'œuvre spéciale, et les frais qu'’entraîne actuellement l’établissement de nouvelles marnières.
Le département de la Seine-Inférieure n’est pas seul, d’ailleurs, à souffrir de la crise des amendements calcaires; toutes les régions dérivées des terrains primitifs, les régions où dominent le limon des plateaux et l’argile à silex, les régions sableuses,
(1) Communication présentée au Congrès de VA. F. A. S. à Rouen (août 1921). Étude entreprise avec le concours de M. Sprècher, chef de laboratoire à la Station agronomique.
ANN. SCIENCE AGRON. — 1929 9
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ont des terres qui manquent en général de chaux et elles éprou- vent aujourd’hui de grandes difficultés soit d'ordre matériel, soit d'ordre économique, pour remédier à l’acidification du sol et à ses conséquences fâcheuses.
C’est pourquoi nous avons pensé qu’il pouvait être bon de présenter à ce Congrès un exposé assez complet des essais que nous avons entrepris depuis 1919 à la Station agronomique de Rouen, en vue d'étudier les sols acides, de déterminer d’une -façon aussi approchée que possible leurs besoins en chaux, et de rechercher les moyens les plus pratiques et les plus écono- miques de remplacer l’ancien marnage à haute dose, partout où lon est obligé d’y renoncer.
Le pays de Caux. — Notre étude a principalement porté sur les terres du pays de Caux, parce que c’est la région naturelle du département qui souffre le plus de la crise du marnage.
Le pays de Caux est ce grand plateau d’une altitude moyenne de 150 mètres, légèrement ondulé et coupé de vallées profondes, qui est limité au nord et à l’ouest par les falaises de la Manche, au sud par la vallée de la Seine et à l’est par les vallées de la Scie et de l’Austreberthe.
Par extension, on donne parfois le nom de Caux à tout le pla- teau situé à l’ouest du pays de Bray.
Au point de vue géologique, l’ossature du plateau cauchois est constituée par les puissantes assises du crétacé supérieur, dont les hautes falaises du bord de la Manche, avec leurs lits de silex bien apparents, constituent de superbes coupes.
La craie n’affleure que sur les flancs des vallons; partout ailleurs, elle est recouverte par une couche d'argile à silex d’une épaisseur variant de quelques mètres jusqu à une tren- taine de mètres.
Ses affleurements suivent toutes les sinuosités de la partie supérieure des vallons, et sont marqués par une Zone de terrains caillouteux et pauvres généralement boisés.
L'argile à silex est recouverte à son tour par le limon des plateaux, qui s'étale sur la majeure partie du pays de Caux.
Ce limon, dont les couches sont assez minces au voisinage immédiat de la mer, atteint un maximum de puissance aux envi-
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rons d’Yvetot et de Doudeville, où il a parfois de 8 à ro mètres d'épaisseur.
Son faciès est un peu sableux aux environs du Havre, de Fécamp, de Saint-Valéry, tandis qu’il devient argileux etflourd dans le voisinage de la vallée de la Seine; mais là où il n’est ni trop sableux ni trop argileux, il constitue d’excellentes terres franches, très profondes, sans cailloux, où prospèrent les céréales, le lin et le colza.
Cependant, au point de vue chimique, ces excellentes terres sont des terres incomplètes, dont la fertilité proverbiale n’a pu être maintenue jusqu’à nos jours que par des apports réguliers de marne.
Le limon des plateaux, aussi bien que l'argile à silex, manque en général de carbonate de chaux. Les nombreuses analyses qui ont été effectuées depuis une trentaine d’années à la Station agro- nomique de Rouen décèlent rarement, dans les meilleures terres de limon très régulièrement marnées, plus d’un centième de car- bonate de chaux ; le plus souvent, dans les terres qui ont gardé leur réaction alcaline, il s’abaisse à 2 ou 3 millièmes. Mais là où le marnage a été trop négligé, on ne trouve plus trace de carbo- nate, et le sol devient acide, au grand détriment de ses propriétés physiques et de sa fertilité.
Pratique du marnage en Seine-Inférieure. — Depuis un temps immémorial, les agriculteurs du pays de Caux s’étaient rendu compte de la nécessité d’incorporer à leurs sols, à intervalles déterminés, une certaine dose de marne, ou de « marle », comme ils disaient autrefois, désignant sous ce nom la craie sur laquelle repose l’argile à silex.
Le marnage était déjà pratiqué au Moyen Age et probablement même du temps des Romains, car Jules César qui traversa à plu- sieurs reprises l’ancien pays des Calètes, parle dans ses Commen- taires des paysans ( qui fument leurs térres avec des pierres blanches ».
La craie, improprement appelée marne dans notre région, peut s’extraire à ciel ouvert sur le flanc des vallons où elle affleure, mais elle est moins estimée, comme se délitant moins bien à l’air, que celle extraite par galeries souterraines.
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Pour toutes les exploitations situées en plein plateau, on est d’ailleurs obligé de creuser des puits de marnière qui traversent le limon, l'argile à ‘silex, et une épaisseur suffisante de craie pourdonner aux galeries d’extraction un plafond solide. La pro- fondeur de ces puits varie la plupart du temps entre 10 et 20 mètres, mais parfois, comme aux environs de Fauville et d’Ourville, elle atteint jusqu’à 4o et 50 mètres. La marne est remontée à la surface à l’aide d’un simple treuil en bois muni de deux grandes manivelles (Fig. 1 : Un puits de marnière).
Dès le Moyen Age, les contrats de location spécifiaient à quelle date et sur quelle surface le fermier était tenu de répandre de la marne; dans la pratique du pays de Caux, comme les baux sont généralement par périodes de neuf ans, le marnage se fai- sait régulièrement tous les dix-huit ans ou vingt-sept ans, et le fermier entrant marnait toutes les terres de son exploitation pen- dant les trois premières années de son bail.
La quantité de marne habituellement employée variait suivant la profondeur des labours, et suivant les habitudes locales, de 15 à 4o mètres cubes par hectare.
Mais trop peu d’agriculteurs peuvent encore, à l’heure actuelle, procéder à ces marnages réguliers, soit parce qu'ils ne trouvent plus d'ouvriers marneurs, soit parce que les propriétaires des fermes, auxquels incombent généralement les frais d’établisse- ment des marnières, reculent devant les frais nécessités par le percement de nouveaux puits. Il en résulte que beaucoup de terres du plateau cauchoiïs n’ont pas reçu de marne depuis vingt - à vingt-cinq ans, parfois plus, et sont maintenant à bout de mar- nage, suivant l'expression consacrée.
Ces terres de limon démarnées, et plus encore les terres d’ar- gile à silex, deviennent difficiles à travailler, et peu perméables ; des plantes calcifuges envahissent le sol, et l’on voit apparaître la petite oseille ou « surelle », la matricaire, le chrysanthème des moissons, les renouées, pendant que la luzerne, la minette et le trèfle blanc disparaissent des prairies.
En même temps la nitrification se ralentit, ainsi que le travail des bactéries fixatrices d’azote, parce que la réaction du sol ne leur est plus favorable.
Tout ceci est la conséquence de la décalcification progressive
LES TERRES ACIDES DU PAYS DE CAUX 133
du sol sous l’influence des eaux d'infiltration chargées d’acide carbonique, et aussi sous l’influence des fumures.
Nous ne nous étendrons pas ici sur le mécanisme de la déper- dition de la chaux, bien connu de tous nos collèques ; qu’il nous suffise de dire que d’après des calculs basés sur la quantité d’eau qui tombe chaque année en Seine-Inférieure, et sur Les fumures employées dans les bonnes exploitations, nous arrivons aux pertes suivantes en carbonate de chaux par hectare et par an:
Pérte à l’état de bicarbonate» À + :,. : 20224 1" 1 400 kilos Pémemletatde nitrate a IAE: ESRI AT ET DO EE Perte à l’état de sulfates et de chlorures. . . . . . . . . . 200 —
Tor." 1 7001kilos
Ce chiffre moyen de 750 kilos ne doit pas beaucoup s’éloigner de la vérité, et doit même être sensiblement dépassé pour les terres bien ameublies, recevant de fortes fumures organiques et minérales. Nous en avons une preuve indirecte si nous consi- dérons les habitudes locales relatives au marnage. La quantité minimum de 17 à 18 mètres cubes de marne répandue pour une période moyenne de vingt-quatre ans, représente 27.000 kilos de craie contenant environ 25.000 kilos de carbonate de chaux pur.
Comme au bout de vingt-quatre ans la terre est à nouveau envahie par l’oseille et que l’agriculteur reconnaît la nécessité d’un nouveau marnage, c’est que ces 25.000 kilos de carbonate de chaux ont été entraînés ou sont passés à l’état de sels de chaux inactifs. i
La perte annuelle en carbonate de chaux serait donc de 25.000 : 24 — 1.040 kilos en chiffres ronds.
En résumé, sous notre climat un peu pluvieux, c’est aux envi- rons de 1.000 kilos par hectare et par an que nous devons éva- luer la décalcification ‘du sol, du fait de l’entraînement par les eaux d'infiltration ; c’est un chiffre considérable pour des terres naturellement pauvres en carbonate de chaux, et il est facile de comprendre combien est impérieuse la nécessité de marnages périodiques ou de chaulages, si l’on veut maintenir le sol en bon état de fertilité.
Réaction des sols décalcifiés. Les sols acides, — Alors qu'une
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bonne terre franche suffisamment pourvue de carbonate de chaux présente toujours une réaction légèrement alcaline, les terres en voie de décalcification ou complètement décalcifiées deviennent d’abord neutres, puis franchement acides, dès que tout le cal- caire actif a disparu.
On a pendant longtemps réservé le qualificatif de terres acides aux terres tourbeuses ou marécageuses, très riches en matières humifères, et présentant la propriété de rougir le papier de tournesol bleu. Dans ces terres, l’acidité est due presque exclu- sivement aux acides humiques non saturés qu’elles contiennent en excès.
Mais comme on a pu s’en rendre compte au cours de nom- breuses recherches effectuées au cours des quinze dernières années, il y a aussi des terres sableuses, limoneuses ou argi- leuses bien aérées, parfois assez pauvres en matières organiques, qui sont aussi plus ou moins fortement acides. Si on les agite avec une petite quantité d’eau, la solution obtenue est presque toujours neutre, tandis que si l’on applique du papier de tour- nesol bleu sur la terre maintenue humide, on le voit rougir lentement et plus ou moins fortement.
Dans ce cas, l’acidité. paraît intimement liée à la partie miné- rale du sol, et elle est due en grande partie à certains consti- tuants de l'argile, principalement à des silicates d’alumine hydratés, présentant des radicaux acides non saturés. Dans ces sols, l’acidité persiste, même après un lessivage prolongé, et si on les met en contact avec une solution d’un sel neutre comme le nitrate de potasse, le chlorure de potassium, l’acétate de chaux, la base est absorbée par les silicates hydratés colloïdaux, tandis qu’une petite quantité d'acide nitrique, d’acide chlorhy- drique ou d'acide acétique est mise en liberté et se combine avec une quantité correspondante d’alumine et parfois de fer.
Comme les sels d'alumine et de fer, très facilement disso- ciables en solution étendue, ont une réaction acide, la solution du sol acquiert à son tour la propriété de rougir le papier de tournesol.
Ces réactions nous expliquent comment certains engrais chi- miques ont pour effet d'augmenter l'acidité des sols décalcifiés.
Par contre, le chaulage et le marnage qui décomposent les sels
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solubles de fer et d’alumine et saturent les silicates acides dont ils dérivent, rendent au sol la réaction alcaline indispensable à son bon état physique et à l’accomplissement normal des phéno- mènes biologiques dont il est le siège.
Comment reconnaître les sols acides et doser leur acidité. — Lorsque nous avons été amené à étudier les sols décalcifiés devenus très nombreux en Seine-Inférieure, nous ayons dû exa- miner les nombreuses méthodes proposées soit pour déterminer la réaction des sols, soit pour évaluer leur degré d’acidité, C’est dans la littérature spéciale anglaise et américaine que nous avons trouvé le plus de documents à cet égard.
Je me bornerai à mentionner très brièvement ici les méthodes que nous avons adoptées après de nombreux essais comparatifs.
1° DÉTERMINATION DE LA RÉACTION DU SOL. — a) Méthode Veitch. — Cette méthode est adoptée officiellement en Amé- rique ; elle consiste à agiter 10 grammes de sol avec 100 centi- mètres cubes d’eau distillée parfaitement neutre et à laisser reposer du jour au lendemain; puis on prélève 50 centimètres cubes du liquide surnageant que l’on porte à l’ébullition dans un verre de Bohême en présence de quelques gouttes d’une solution alcoolique de phénolphtaléine.
Lorsqu'une coloration nettement rose apparaît, la terre peut être considérée comme alcaline, Si le liquide reste incolore, c’est que la terre est neutre ou acide, et l’on devra appliquer la méthode quantitative pour doser l'acidité.
b) Méthode Rabaté. — Nous employons concurremment le procédé suivant proposé par M. Rabaté, inspecteur général de l'Agriculture : dans un tube à essai de verre blanc, on verse 20 centimètres cubes d’eau distillée et 20 gouttes d’une solution alcoolique saturée d’extrait solide de campêche; Peau doit avoir une teinte jaune brunâtre franche. On fait tomber dans le liquide environ 5 grammes de terre tamisée et sèche et l’on agite vive- ment.
Après un repos d’une heure, on observe par transparence la teinte prise par l’eau. Les terres alcalines la colorent en mauve. ou en violet; avec les terres acides, l’eau devient jaune pâle, se décolore, ou prend une teinte plombée caractéristique.
136 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
2° DÉTERMINATION DU DEGRÉ D’ACIDITÉ DU SOL Où plus exactement DE SON EXIGENCE EN CHAUX.
Nous avons adopté la méthode Hutchinson-Mac Lennan, qui nous à paru la mieux appropriée au but poursuivi, elle est basée sur le pouvoir absorbant des sols à réaction acide, vis-à-vis du carbonate de chaux en solution dans l’eau saturée de qaz carbo- nique.
Voici comment nous l’appliquons à toutes les terres présumées acides : 15 grammes de terre séchée à l’air et tamisée sont placés dans un flacon de 500 centimètres cubes, avec 300 centimètres cubes d’une solution titrée N/50 de bicarbonate de chaux; l'air du flacon est chassé par un courant d'acide carbonique afin d’em- pêcher la dissociation du bicarbonate pendant le dosage.
Le flacon bien bouché est placé dans un agitateur mécanique pendant trois heures, ou agité de temps à autre à la main pen- dant quatre heures. Puis on filtre, et sur 200 centimètres cubes du filtrat, correspondant à 10 grammes de terre, on dose l’alca- linité restante. Ê
La différence d’alcalinité du filtrat et de la solution initiale représente la quantité de carbonate de chaux absorbée par la terre ; les résultats sont rapportés à 1 kilo et exprimés en chaux pure (CaO) (°).
Si l’on opère sur une terre présentant encore une réaction légèrement alcaline, ne renfermant plus par exemple que 0,5 °/% de carbonate de chaux, on trouve que la solution de bicarbonate de chaux s’est enrichie en chaux au lieu de s’appauvrir ; on est donc en possession d’une bonne méthode permettant de recon- naître les terres ayant réellement besoin d’un chaulage ou d’un marnage.
Le tableau ci-après se rapporte à l’examen d’une vingtaine de terres au nombre desquelles nous avons fait figurer à dessein quelques terres à réaction indécise ou alcaline pour caractériser les résultats de la méthode.
Les chiffres fournis par le dosage de l’acidité permettent de calculer approximativement la quantité minimum de chaux qu’il fau tapporter au sol, par hectare, pour saturer cette acidité.
(1) Pour les détails d'application, voir les Annales de. la Science agrono- mique, 1920, n° 3, août-décembre, page 233.
LES TERRES ACIDES DU PAYS DE CAUX 137
Examen de quelques terres par la méthode Hutchinson
Œ ‘4 A 6 |H 5 4 Er < qd hn © #4 © DT æ os | S+ © © e © A # ; Æ = rs | as ÿ PROVENANCE DES TERRES ORIGINE GÉOLOGIQUE RÉACTION | 8 | 5 a ? b , MS | LA | 04 x È AloOu| Zn S B a ë Al SA E si A A BR O 4 a ns | mme | een | Gr. | Kil. 1|| Sotteville-sous-le-Val. : . |... . Alluvions anciennes Alcaline 1|17,60| 0 0 2 | Colleville (marnée en 1916) . : : | JLimon des plateaux id. 4,85| 0 0 S"rBlainville-Crevon.}.:. . 12121. id. id. 3,58| 0 0 4. |"Perriers-sur-Andelle. . :. . . |): Alluvions id. 11,00| © 0 5 | Saint-Martin-de-Boscherville, Ha- ! FUN meau du Genétais, , . . . . . Argile à silex Légért alcaline | 3,82| 0 0 6 id. Argile à silex sableuse Acide 0,9810,444/1.110 HANEYépléroninote)/54 US Enr) Le Limon des plateaux Très acide | 1,20|1,200 | 3.000 8 » RCE N-RE DURE QE EN En id. Acide 1,5010,842|2.105 9 » n° 2 après chaulage. . . id. Alcaline » » » LOMAOOIETILE M0 SPA RNA AUS id. Indécise 2,8510,263| 697 1i » DEUST DE T'AUPN IE EAERS id. Acide 1,7210,550|1.379 12 | Sotteville-lès-Rouen, . . . . . . Alluvions sableuses anciennes id. 1,8510,342| 855 13 | Motteyille: : . - . DER DATE Limon des plateaux id. 1,9510,444|1.110 » \ Terre prélevée de Om à Om 10. . id. id. 1,8610,504 à Couche de Om 10 à Om 20. . id. | id. 2,0410,384 cn Couche de Om 20 à Om 30. . id. id. 3,63|0,288 Fi Couche de Om 30 à Om 40. . id. Indécise | 3,9810,16€ DÉC /SANUTE NP Meta Met et Re Argile à silex Acide 1,1610,336| 840 15 | Saint-Riquier-ès-Plains . . , . . Limon des plateaux Neutre 2,5510,112| 280 16 i id. id. id. | 2,2110,148| 372 17 id. id. Indécise 3,07|0,056 140 18 | Saint-Eustache-la-Forêt . . . . , Limon et argile à silex Neutre 2,10| » » 19 id. id. id. 3,1910,103| 257 20 id. id. Acide | 2,03[0,473|1.182 21 id. (vieille prairie) id. Très acideg| 1,26/1,640|4.100 22 | Cailleville (près Saint-Valery-en- ! EN E9 AE AE ARE DRE ra Ein id. Acide 2,1310,504|1.260) 23 | Hautot-sur-Seine. . . . . . . . .| Alluvions sableuses anciennes À et argile à silex id. 0,6510,868|2.170)
(1) Le poids de la couche arable d’un hectare est évalué à 2.500 tonnes.
Pour nos calculs, nous admettons que la couche de terre arable sur 20 centimètres de profondeur, pèse par hectare 2.500 tonnes, le poids spécifique apparent de la terre étant d’environ 1,25.
Si nous trouvons qu’un sol présente une acidité de 0,75°/» évaluée en CaO, il faudra pour neutraliser une tonne de terre 0*e 75 de chaux pure, et pour un hectare 2.500 X 0,75 — 1.875 kilos correspondant à 3.350 kilos de carbonate de chaux.
Cette méthode a servi pour tous nos essais, et en particulier pour l’étude de l’influence des divers engrais chimiques sur l'acidité des sols décalcifiés.
138 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
Action des engrais chimiques sur l'acidité du sol. — Il n’est pas sans importance d'utiliser indifféremment tel ou tel engrais chimique sur des sols manquant de chaux. On sait depuis long- temps, surtout par les essais effectués en Angleterre à Rothamsted et à la ferme expérimentale de Woburn, que l'emploi continu du sulfate d'ammoniaque acidifie les sols pauvres en chaux au point de les rendre presque complètement stériles. |
En Amérique, Allison et Cook trouvèrent que laugmenta- tion moyenne d’acidité produite par 100 kilos de sulfate d’am- moniaque demande, pour être saturée, environ 80 kilos de chaux. |
Nous avons nous-même observé à la Station agronomique de Rouen, qu'au bout de huit mois de culture en pots, l’acidité d’une terre de limon du Pays de Caux, qui était primitivement de 0,593, fut presque doublée et s'éleva à 1,035 °/, à la suite de deux applications successives de 2 grammes de sulfate d’ammo- niaque, pour 6*85 de terre.
Cette augmentation d’acidité, évaluée en chaux, correspond à 72 de chaux pour 100 de sulfate d’ammoniaque employé, chiffre très voisin de celui trouvé en Amérique.
Par contre le nitrate de soude, dont le radical acide est absorbé directement par les plantes, laisse dans le sol un résidu alcalin et n’accroît pas l’acidité du sol.
Les engrais potassiques ont une action acidifiante sensiblement moins prononcée que celle du sulfate d’ammoniaque ; quant aux superphosphates, contrairement à l’opinion généralement admise, ils ne modifient pas l'acidité du sol, vraisemblablement parce que le phosphate acide de chaux rétrograde, lorsque la chaux fait défaut, sous forme de phosphates de fer et d’alumine, complète- ment insolubles, qui ne peuvent augmenter l'acidité propre du sol. | :
Ces faits sont mis en lumière par l'expérience suivante effec- tuée à l’aide d’une terre de limon assez fortement acide prove- nant des environs de Fauville : divers lots de 500 grammes de cette terre furent additionnés respectivement de 1 gramme de superphosphate, de 1 gramme de nitrate de soude, de 1 gramme
de sulfate d’ammoniaque et de 1 gramme de kaïnite ; on réserva
un témoin sans engrais, et les divers lots, maintenus à un taux
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LES TERRES ACIDES DU PAYS DE CAUX 139
d'humidité convenable furent abandonnés pendant quinze jours pour laisser aux engrais le temps de réagir sur le sol.
Puis l'acidité fut dosée dans tous les lots, par la méthode au bicarbonate de chaux. Voici les résultats trouvés ramenés à 1000 de terre sèche :
Acidité par kilogramme exprimée en chaux Témoin sans engrais 4:04). « . COMENT, Go, « 0,8 500 gr terre + 1 gr superphosphate, . . . . , . . . . 0,8 5oo gr terre + 1 qr nitrate de soude. . , . . , . . . . 0,8g 500 gr terre + 1 gr sulfate d’ammoniaque, . . . . . . 2,92 5oo gniterre. + 1. gr kaïaite. - . . , . 200: (0. 1,18
On voit que l’acidité est augmentée d'environ 4o °|, pour le lot ayant reçu de la kaïnite, qu’elle est trois fôis plus forte que dans le témoin, pour le lot avec sulfate d’ammoniaque, mais qu’elle n’a pas varié sensiblement pour les lots avec nitrate et
-superphosphate.
Correction de l'acidité du sob, Chaulages et marnages. — En Seine -Inférieure, où les terres capables de s’acidifier par manque de carbonate de chaux reposent sur d’épaisses couches de craie, le remède n’est pas loin du mal, mais aujourd’hui l’extraction de - la marne est devenue, comme nous l'avons expliqué, un problème difficile à résoudre pour beaucoup d’agriculteurs, surtout si l’on envisage les hautes doses que l’on est obligé d'employer.
Aussi, comme l’emploi des amendements calcaires est une nécessité absolue pour le maintien de la fertilité de nos bonnes ferres de limon, nous devons étudier les moyens de remplacer aussi économiquement que possible l’ancien système de marnage à haute dose, partout où il devient impossible d’y recourir.
Nous avons donc été conduit à examiner comparativement les effets du chaulage et de Pemploi jusqu'ici peu connu en France des calcaires ou des marnes plus ou moins finement broyés, dont Vusage se répand de plus en plus en Amérique, au point d’y faire l’objet d’un commerce spécial.
Composition des craies de la Seine-Inférieure. — La matière
140 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
première utilisée en Seine-Inférieure pour le marnage est d’une pureté remarquable, et répond assez mal au nom de marne, qui concerne en général des calcaires argileux, facilement délitables dans l’eau.
La craie, elle, n’est pas délitable dans l’eau, mais, nouvelle- ment extraite, elle se délite sous l’action des gelées. Les couches de craie qui tombent ainsi le plus facilement en poussière sont les plus estimées pour le marnage.
J’ai réuni, dans le tableau ci-après, les résultats de l’analyse d’une vingtaine d'échantillons de craies de la Seine-Inférieure et de quelques craies de l Er ils se rapportent au produit dessé- ché à 100°.
Composition des craies ou marnes de la Seine-Inférieure et de l'Eure (à).
© PROVENANCE ° OBSERVATIONS
Très facilement Blainville-Crevon (M. F. co 96 délitable Beuzeville-la-Guérard (M. L LE < } Monville. » (Bosc-Guérard). Fontaine-le-Bourg n° 1. — no/2*.5. Saint-Lé A re ibes prae Motteville . ro" Carrières de Biessard ne (Couches successives) no no 4 no no es". + + Et d no 6 c f Magnésie : 0,37 0/0 no S F 2 Barques (près Aumale) 2e et 3e couches , 96,70 É + (Marnière) id. 5e couche .| 94,22 id. Ge couche .| 67,66 6,00 5 o! Craie marneuse Mauquenchy (près Forges) . . . .. . .| 89,03 2,00 ) Magnésie : 0,50 0 /o Craie cénom: nienne
DID CE GR »
Marnes de l'Eure Bet-Hellouin. 1,1, 4.120720 OP 07:95 Q |Craieblanche à micrasle
Senneville .| 97,20 ï Amfreville-sous-les-Monts (V al Pitant)! 94,40 Craie marneuse
(1) Marnes séchées à 1000,
NOTA. — Les marnes fraîchement extraites renferment de 17 à 18, c/o d’eau de carrière, ce qui abaisse d'autant la teneur en carbonate de chaux, mais facilite le délitement.
LES TERRES ACIDES DU PAYS DE CAUX 141
Presque toutes ces marnes appartiennent à l’étage géologique du Sénonien inférieur : crate blanche à micraster (C7 de la carte géologique du Service des Mines).
Leur teneur en carbonate de chaux varie de 94 à 98 °[, mais est le plus souvent voisine de 97 °/..
On y dose rarement plus de 1 °/, de peroxyde de fer et d’alu- mine, et leur teneur en acide phosphorique est très faible.
Trois échantillons seulement sur 22 contiennent 0,1 °/, d’anhy- dride phosphorique ; la dose la plus élevée, qui ne dépasse pas 0,54 °,, est fournie par la couche n° 7 de la carrière de Biessard.
La marne fraîchement extraite des marnières souterraines ren- ferme de 17 à 18 °/, d’eau de carrière; à cet état, sa teneur en carbonate de chaux pur est d’environ 80 °|..
Il n’est pas de méthode sûre permettant de se rendre compte, au laboratoire, de la facilité avec laquelle la marne crayeuse se délitera sur le terrain; on ne peut la soumettre à l’épreuve de l’eau comme cela se fait pour les marnes argileuses. J’ai essayé divers procédés ; le seul qui ait paru donner des résultats en rap- port avec l’aptitude au délitement, repose sur la plus ou moins grande facilité avec laquelle la marne, réduite en petits grains d’une grosseur déterminée et uniforme, se laisse attaquer par une solution d'acide acétique très diluée, avec laquelle on l’agite pendant un temps déterminé. On dose ensuite la quantité de car- bonate de chaux dissoute que l’on évalue en centième du carbo- nate de chaux total.
J’ai trouvé des rapports variant de 19 à 60 °},, mais ils oscil- lent en général entre 25 et 4o °/.. La marne n° r du tableau est celle qui fournit le rapport de 60 °}, ; elle se délite très facilement sur le terrain, d’après ce que m'a dit M. F. Lefebvre, ancien président de la Société centrale d'Agriculture de Seine-[nférieure.
Si cette méthode ne donne que des indications approximatives quant à la faculté de délitement, elle m'a du moins montré la fa- cilité avec laquelle la craie, lorsqu’elle est divisée en petits frag- ments, se laisse attaquer par les acides faibles ; c’est déjà un ar- gument en faveur de son emploi sous forme divisée.
Solubilité de la craie broyée dans l’eau chargée d'acide carbo- nique. — Aussi, avant d'entreprendre des essais de marnage avec
142 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
des craies plus ou moins finement broyées, nous avons cherché à déterminer la rapidité avec laquelle ces craiès granulées peuvent agir pour saturer d’acidité des sols, leur action devant être pro- portionnelle à la rapidité avec laquelle elles se dissolvent dans l’eau chargée d’acide carbonique. |
La craie broyée servant à nos expériences fut séparée, par des tamisages successifs, en plusieurs lots de grosseur bien détermi- née. On obtint ainsi des échantillons homogènes plus ou moins grossiers que nous appellerons craie n° 8, n° 12, n° 25, n° 40, n° 60, n° 80 et n° 100, suivant les tamis ayant servi à leur préparation. Cesnuméros sont ceux donnés aux toiles des tamis par le commerce et indiquent le nombre de mailles au pouce linéaire de 25""5.
La craie n° 8 était formée de grains passant au tamis n° 6 et retenus par le tamis n° 8; leur diamètre variait de 3 à 4 milli- mètres ; la craie n° 25 était formée de grains de 1 à 2 millimètres de diamètre, passant au tamis n° 12 et retenus par le tamis n° 25 et ainsi de suite. La craie passant au tamis n° 100 se présentait sous forme d’une poudre tout à fait fine, comme les scories de déphosphoration.
En vue de faire une comparaison, nous opérâmes en même temps sur un calcaire compact broyé et granulé, en lPespèce sur du marbre blanc.
Pour les essais de solubilité, 2 grammes de chacun des lots de marne ou de marbre furent mis dans des flacons contenant un demi-litre d’eau chargée d’acide carbonique (250 centimètres cubes d’eau distillée, plus 250 centimètres cubes d’eau saturée d'acide carbonique à la pression ordinaire). Les flacons étaient acfités pendant une heure à laide d’un agitateur mécanique, puis Pon dosait le carbonate de chaux dissous.
Voici les résultats trouvés :
Carbonate de chaux dissous Re ES
1o marbre . 20 craie granulé granulée illigr milligr se SE CRASCRRTC , 17 a out PR FRE AM |: AO OR ET 2 201 NOMSE.'. te CNT Le 29 319 NOM AO"... Ter 0) ‘1 55 323 NOMBRE : NN 69 468 No 060. à 4/0 ee er « 80 494
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LES TERRES ACIDES DU PAYS DE CAUX 143
On voit que la solubilité du marbre, qui est faible, augmente assez lentement suivant la finesse des grains; la poudre n° 100 commence cependant à être assez facilement attaquée.
Par contre, la craie, à cause de sa porosité, se laisse beaucoup plus facilement dissoudre par l’eau chargée d’acide carbonique, et à partir de la poudre n° 60, nous avons une solubilité très élevée. Ces résultats nous montrent très nettement que l’activité chimique du carbonate de chaux, vis-à-vis des dissolutions du sol, est en raison inverse de sa dureté et en raison directe de son degré de finesse.
+ * *#
Action de la chaux et des craies broyées sur la nitrification. — Nous savons que la nitrification de l’ammoniaque et des matières organiques azotées du sol ne se fait bien qu’en milieu légèrement alcalin, et qu’elle est, sinon complètement arrêtée, du moins fortement entravée dans les sols acides.
Nous pouvons donc nous rendre compte aussi de l’activité. chimique de nos craies plus ou moins finement granulées, en les incorporant à dose égale, à un poids déterminé d’une terre franchement acide, additionnée de sulfate d’ammoniaque.
La quantité d’azote nitrique formée au bout de quelques semaines devra être d'autant plus grande que les diverses poudres de craie auront plus complètement saturé l’acidité du sol. En même temps, on peut comparer l’action de la chaux vive ou éteinte à celle de la craie broyée.
L’expérience fut entreprise avec une terre de limon, présentant une acidité de 0,84°/,,, soit une exigence en chaux de 2.105 kilos par hectare.
Des prises d’essai de 400 grammes de terre furent additionnées de 2 grammes de sulfate d’ammoniaque, et l’on incorpora ensuite intimement à chaque lot une dose de chaux ou de craie granulée équivalente à deux fois l'acidité du sol (*). L’humidité de la terre fut amenée à 18 °|,, et les divers échantillons maintenus à l’étuve à 25°, température très favorable au travail des ferments nitreux et nitriques.
(1) 56 grammes de chaux pure correspondent à 100 grammes de carbonate de chaux.
144 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
Tous les huit jours, la terre était remaniée, et l’humidité ramenée à 18 ‘|. Les nitrates formés furent dosés après cinq semaines et après huit semaines.
Voici les résultats obtenus :
Azote nitrique par kilo de terre
après 5 semaines || aprés 8 semaines
Terre témoin sans chaux ni craie . . . . 25 milligr. 62 milligr. Terre avec craie granulée n° 8, 37 — 104 — — no 29%. « . 37 — 191 — — n°: CE. …. 128 — 460 — _— DO TORRES ;.. 139 — 470 — Terre avec chaux éteinte . . . . . . . . 6o — 374 —
On voit que la dose des nitrates formés est proportionnelle à la finesse de la craie; après huit semaines, on trouve environ Au fois plus d'asote nitrique dans les lots marnés avec les craies fines n° 60 et n° 100 que dans la terre témoin n’ayant pas reçu de chaux ni de craie.
Par contre, après cinq semaines, la terre chaulée renferme deux fois moins de nitrates que la terre avec craie n°, 60 et n° 100 ; après huit semaines l’écart est encore très sensible. Ce résultat, qui peut surprendre au premier abord, s'explique très facilement par ce fait que la chaux, avant de se carbonater dans le sol, lui communique une alcalinité trop élevée qui est nuisible aux ferments nitreux et nitriques ; ceux-ci ne reprennent toute leur activité qu'après transformation de la chaux en carbo- nate.
Les résultats du tableau ci-dessus sont très caractéristiques et nous montrent que la craie pulvérisée, dès qu’elle atteint la finesse n° 60, manifeste dans le sol une activité chimique com- parable à celle de la chaux.
Action comparée de la chaux et des craies broyées, au point de vue de la correction de l'acidité du sol et du développement des plantes. — Après les constatations que nous venons de faire, il nous restait à entreprendre une série d’expériences culturales pour nous rendre compte de la possibilité de rem-
»
. LES TERRES ACIDES DU PAYS DE CAUX 145
placer au besoin la chaux, là où l’ancien marnage n’est plus praticable, par l’emploi de doses correspondantes de marne broyée, qui coûterait sensiblement moins cher que la chaux et exercerait sur le sol une action moins brutale.
Nos essais furent effectués avec deux terres différentes prove- nant du Pays de Caux, la première, prélevée sur le territoire de la commune de Colleville, hameau de Vattecrie, par M. Depoilly, qui voulut bien m’en envoyer 156 kilos ; la seconde, sensible- ment plus acide, prélevée à Yébleron par M. Houel, qui eut l’amabilité de me faire deux envois successifs.
Différentes plantes furent mises en expérience, mais le plan des essais fut le même pour les deux sortes de terre et pour toutes les séries de pots.
Les deux terres, rendues parfaitement homogènes, reçurent une fumure. identique correspondant à 250 kilos de sulfate d’am- moniaque, oo kilos de superphosphate et 200 kilos de chlorure de potassium par hectare.
Elles furent ensuite réparties, après chaulage ou marnage, dans des pots contenant chacun 68 5 de terre; on réservait deux pots témoins, sans amendement calcaire, dans chaque série. La chaux fut incorporée au sol à une dose assez élevée, correspondant à 3.000 kilos à l’hectare pour la terre de Colleville, et à une dose correspondant seulement à deux fois l’acidité pour la terre de Yébleron. Les craies granulées n°% 8, 25, 60 et 100 apportaient une quantité équivalente de chaux pure (Ca O).
Durant la période végétative, l'humidité des pots fut maintenue uniforme par de fréquents arrosages à l’eau de pluie.
Après la récolte, dans deux séries de pots, on préleva des échantillons de terre pour y doser l’acidité finale par la méthode Hutchinson et se rendre compte, ainsi, de l’action de la chaux et des craies de différentes finesses vis-à-vis de l’acidité du sol.
I. — Terre De Correvire. — Acidité initiale 0,258 °J,, correspondant à une exigence en chaux par hectare de 645 kilos. Chaux introduite (rapportée à l’hectare), 3.000 kilos.
1° Essais avec épinards. — Semis le 12 maï, récolte le 7 juillet. — Nous avons choisi cette plante en premier lieu parce qu’elle est très sensible à l’action de la chaux; comme la luzerne, elle ne pousse pas sur les terrains qui en sont privés.
ANN. SCIENCE AGRON. — 1922 10
146 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE.
Récolte obtenue Amendement introduit PTT ET pe Poids frais Poids sec
gr. |) gr. Néant (Témoin) . . +: : .: : MEME. ... . 39 3,20 Craie #n0 8%... . 24530 NES, à 64 5,70 Craie; n°025. ,,% .,4 0e RCE ARLES 107 11,40 Craie m9 80: , "Et SUR AE 129 16,70 Chaux teinte : % 47/6172 AL 0 à 141 21,00
|
L’action de la chaux et des craies fines est extrêmement mar- quée sur ce sol légèrement acide; la récolte est sextuplée pour les pots avec chaux éteinte; les craies agissent proportionnelle- ment à leur finesse; une photographie prise au début de juillet montre l’état de la végétation (Fig. 2).
Si la période végétative eût été plus longue, il est probable
que la craie n° 80, disposant de plus de temps pour agir sur l'acidité du sol, aurait produit le même effet que la chaux, comme nous le constaterons pour les autres plantes.
2° Essais avec trèfle incarnat. — Ces essais, que nous ne pûmes continuer jusqu’au bout, nous montrèrent l’extrême sen- sibilité des semences de trèfle incarnat vis-à-vis de l’alcalinité de la chaux. Nous dûmes recommencer deux fois les semis, parce que les plantules des pots chaulés restaient chétives et périssaient au bout de quelques jours. Les jeunes plantes poussant sur la terre acide témoin et sur la terre avec craie n° 8 et n° 25 étaient au contraire vigoureuses. Le fait est à retenir; nous avons indi- qué d’ailleurs, au début de cette étude, que le trèfle incarnat est particulièrement résistant à l’acidité du sol; c’est la léqumineuse de choix pour les terres acides.
II. Terre De YÉBLERON. — Acidité initiale 0,842 pour 1.000, correspondant à une exigence en chaux par hectare de 2.100 kilos. Chaux introduite, à Vétat de chaux éteinte ou de craie : quantité équivalente à deux fois l'acidité du sol.
1° Essais avec pois des champs. — Semis le g mai, récolte le
22 juillet. Après la récolte des pois, la terre de chaque pot fut remaniée, et l’on sema du maïs le 5 août. Les pieds de maïs furent coupés le 23 octobre.
On obtint donc deux récoltes successives. Des échantillons de la terre des pots furent prélevés en décembre pour le dosage de l’acidité finale ; voici les résultats trouvés :
ia hr on te mn nd ed Éd NÉS dé SSL
LES TÉRRES ACIDÉS DU PAYS DE CAUX 147
Pois 3 Acidité finale Amendement introduit des champs nie à par (Poids frais) (Poids frais) kilo de terre gr. gr. Néant (Témoin) . . . . 148 200,2 0,850 (OL ÈT ES CREUSE NES 159 207,0 0,537 ELEMENT NSP Er 182 223,17 0,345 Grue) n07 60,15. .. 182 2e NES O1à } CHENE A0... (1 4 191 SON 0 0, 24à | FÉREROR Chaux éteinté . :*. . . 188 341,7 — 0,370 au
L'effet de la chaux et des diverses craies sur le poids de la récolte fut moins prononcé que pour les épinards, mais néan- moins très sensible, surtout pour le maïs dont la production est presque doublée pour les pots ayant reçu la craie n° 100.
Cette craie très fine produit d’ailleurs un accroissement de récolte légèrement supérieur à la chaux éteinte.
Au bout de huit mois, l’acidité du sol n’a pas encore été com- plètement saturée par les craies n° 8 et n° 25. L’acidité est néga- tive, c’est-à-dire que la réaction est alcaline, pour la terre des pots ayant reçu les craies n° 60 et 80, ainsi que la chaux.
Avec la craie n° 60, on a obtenu à peu de chose près la neutra- He
2° Essais avec luserne. — Terre mélangée de deux envois ; aci- dité initiale légèrement plus élevée que pour les essais précé- dents et voisine de 0,90 pour 1.000. Mêmes doses de chaux et de craie.
Semis : fin septembre 1919; récolte : août 1920.
Luzerne récoltée Acidité finale
Amendement introduit En s ; Poids frais Poids sec SRE son) — gr. gr. p. 100 Néant (Témoin), . . . . 0,6 0,2 0,91 Gale non ne. 9,0 2,9 0,73 Craie no BR Li ee 49,0 12,8 0,41 Craie :n0/2000 20 84,0 25,3 nee LA NP Te . 1 RD eacuon Craie n° 100 . . . . . 78,0 23,3 (2) OR Truline Chaux éteinter fs" : 93,0 28, — 0,2
Les résultats obtenus sont aussi remarquables que pour les épinards. On voit que la luzerne est une plante extrêmement
(1) Accident à l’un des deux pots.
148 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
sensible à l'acidité du sol et qu’elle ne donne une récolte satis- faisante que pour les terres à réaction nettement alcaline.
La photographie ci-jointe permet de se rendre compte de la différence de développement des pieds de luzerne poussant sur les divers pots (Fig. 3).
Sur les pots témoins sans chaux ni marne, la luzerne, après avoir germé à peu près normalement, resta excessivement chétive et la plupart des pieds moururent. Avec la craie n° 3 qui ne sature qu'une minime partie de l’acidité, il y a un commencement de développement, mais très faible, tandis qu'avec les craies n® 60 et 100 ainsi qu'avec la chaux éteinte, qui saturent toute l'acidité, on avait finalement une végétation luxuriante.
Si l’on totalise les résultats des trois essais faits avec la terre de Yébleron qui était la plus acide, on trouve que pour les cul- tures de pois, de maïs et de luzerne, l'augmentation moyenne de récolte provoquée par les amendements calcaires.a été, par rapport aux témoins, de :
Augmentation pour 100 Craie n0.,,,8, On re. LS 7,9 Craie: n°0125000 5 SU 30,3 Craie no) 60 00e CL OL 3x Craié-n0 00 Re, LL 00 84,7 Chaux/éteintes. CAT. 2, 400 78,014
En Amérique, J.-W. White (:), opérant d’une façon analogue sur dix plantes différentes, obtint les résultats suivants :
Augmentation pour 100 par rapport au témoin
Calcaire broyé, no: 82%. :. ... LU 1,74 Caléare-broyé. n° : 20-22, , LC: 7,09 Galcaire bfoyé n° 60: mms. . . , , 2,0, 23,090 Calcaire broyé: m9,'100, RAR, 51: 7, : os 51,70 Chiaxiétéinte. 5324, SC". |, CSN 395,97
Les augmentations constatées sont également proportionnelles à la finesse des calcaires, et si le pourcentage des accroissements de récolte est moins élevé que celui que nous avons observé, cela
G)J, W. Waure. Bulletin n° 149 de la Station expérimentale de Pensylvanie.
.
LES TERRES ACIDES DU PAYS DE CAUX 149
tient à ce que, parmi les plantes mises en expérience, figuraient le soja, le trèfle incarnat, etc., beaucoup moins sensibles que la luzerne, à l’action de l'acidité du sol; de plus, notre craie est beaucoup plus active que les calcaires broyés utilisés en Amé-
rique. q *
* *
Conclusion de ces essais. — Il ré$ulte, de tous ces essais, que si l’on se place au point de vue spécial et pratique de la correc- tion de lacidité des sols décalcifiés, la craie finement pulvérisée possède, à dose égale d’oxyde de calcium (Ca0O), une activité chi- mique sensiblement équivalente à celle des chaux vives ou éteintes du commerce, et nous pouvons conclure à la possibilité d'utiliser, concurremment à la chaux, des marnes broyées qui, à dose relativement faible, satureront rapidement l’acidité du sol et produiront leur plein effet dès la première année.
Leur emploi est actuellement très répandu en Amérique où elles font l’objet d’un commerce spécial, parallèle à celui des chaux agricoles. On a reconnu qu'avec des calcaires tendres, il est inutile de pousser très loin la pulvérisation, celle-ci étant d’ailleurs d'autant plus coûteuse que l’on veut obtenir une poudre plus fine. Dans la pratique, on se borne à préparer des poudres tout venant, passant au tamis n° 8 (mailles d'environ 3 %), et l’on considère que l’activité du produit est proportionnelle à sa teneur en poudre fine passant au tamis n° 60. Les fabricants garantissent en général une teneur de 50 à 60 °/, de poudre fine, capable d’agir sur le sol dans l’année même.
Il faut utiliser environ deux fois plus de calcaire broyé que de chaux, puisque, dans le carbonate de chaux, il n’y a que 56 °}, de chaux pure.
5 ,
Doit-on abandonner l’ancien mode de marnage pour le rempla- ‘ cer par le chaulage ou par l’emploi des craies moulues ? — En possession de ces données, et comme conclusion pratique de notre étude, il nous reste à examiner si, dans les conditions éco- nomiques actuelles, les agriculteurs du département peuvent avoir intérêt à abandonner l’ancien mode de marnage à haute dose, effectué tous les vingt ou vingt-cinq ans, pour le remplacer
150 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
par le chaulage répété tous les trois ou quatre ans, ou par l’em- ploi de craies moulues que l’industrie pourrait préparer.
Jl me paraît évident que tous les propriétaires ayant des mar- nières en bon état, et disposant de la main-d'œuvre nécessaire, doivent continuer à marner comme par le passé.
Autrefois, la marne revenait sur le terrain à 2 ou 3 francs le mètre cube; aujourd’hui, d’après les renseignements qui m'ont été fournis, il faut compter sur une dépense d’environ 13 francs par mètre cube.
Si l’on marne à raison de 25 mètres cubes par hectare, la dépense sera de 325 francs, plus une certaine somme qu’il m'est difficile d'évaluer, pour frais d'entretien de la marnière. Admet- tons que la dépense totale s’élève à environ 4oo francs par hec- tare. Elle peut paraître élevée comparativement à ce que coûtait autrefois un bon marnage, mais il ne faut pas perdre de vue que cette dépense se répartit sur vingt ou vingt-cinq ans, ce qui fait une vingtaine de francs seulement par hectare et par an. Si l’on est obligé de forer un nouveau puits et de l’aménager suivant les prescriptions de l’arrêté préfectoral du 15 novembre 1912, les frais seront sensiblement plus élevés (), mais malgré tout, la dépense totale, ramenée à l’hectare marné, restera notablement inférieure à celle nécessitée par la succession des chaulages que l’on serait obligé de faire pendant la même période de vingt-cinq ans.
Actuellement, par suite des hauts prix du charbon et de la main-d'œuvre industrielle, la chaux vive vaut de 110 à 120 francs la tonne (:); on en réclame quelquefois 130 francs; elle revient chez l’agriculteur au moins à ce prix.
Un chaulage ordinaire exige de 1.200 à 1.500 kilos de chaux pour une période de trois ans, soit une dépense moyenne de 175 à 180 francs qu’il faudra répéter tous les trois ans, et je ne compte pas ici les frais de mise en tas pour l’extinction de la chaux, ni les frais d'épandage. La dépense annuelle par hectare est donc notablement plus forte que pour le marnage.
(1) Un cultivateur m'a dit qu’on lui demandait 400 francs pour creuser un puits de marnière et en maçonner une parte, plus 12 francs par mètre cube de marne extraite.
(2) Ces prix se rapportent à la fin de 1920 et au début de 1921;
LES TERRES ACIDES DU PAYS DE CAUX 151
Mais si, au lieu du propriétaire qui a le temps pour lui et peut entreprendre des améliorations foncières assez importantes, nous considérons le fermier dont le bail n’a plus que quelques années à courir, le chaulage, malgré son prix de revient actuel, peut offrir des avantages sérieux, car il donne son plein effet dès la première année, et en trois ans une terre en bon état de culture, ne manquant que de chaux, a largement remboursé l’avance qui lui a été faite par un chaulage modéré.
Certains même abusent de la rapidité d’action de la chaux pour mobiliser à leur profit les réserves du sol, mais nous n’avons pas à envisager ici ce cas trop spécial.
L'emploi des craies pulvérisées, s’il se développe en Seine-Infé- rieure, comme il est à souhaiter, nous offrira un moyen terme entre le marnage et le chaulage, dont il ne présente pas les inconvénients.
La chaux agit un peu brutalement sur le sol et demande à être utilisée avec discernement. Il ne faut pas oublier le vieux pro- verbe : « La chaux enrichit le père et ruine les enfants ». C’est que, par sa causticité, elle provoque la formation d’ammoniaque aux dépens des matières organiques azotées du sol et active considérablement leur décomposition. Elle s’attaque également aux silicates hydratées de l’ärgile et met une certaine dose de potasse en liberté. Son emploi répété et abusif, surtout s’il n’est pas accompagné de fumures suffisamment abondantes, est donc susceptible d’appauvrir le sol en humus et en éléments assimi- lables.
La marne broyée, par contre, ne peut produire les mêmes effets caustiques que la chaux; elle ne peut décomposer les matières organiques et se borne à activer leur nitrification en donnant au sol une alcalinité favorable. Elle présente, comme la chaux, l’avantage d’agir sur l’acidité du sol et sur les récoltes dès l’année de son application, alors que le marnage ordinaire ne fait en général sentir ses effets que la seconde année. |
Au point de vue économique, les craies pulvérisées présentent aussi quelques avantages sur la chaux, bien qu'il faille les employer à dose double ; deux industriels du département com- mencent à en livrer à raison de 35 francs la tonne, et il semble que ce prix pourrait encore être réduit.
152 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
Nous avons trouvé, dans un ouvrage de vulgarisation publié il y a quelques années en Amérique par le D' William Frear(), vice- directeur du Collège d'Agriculture de l’État de Pensylvanie, des renseignements intéressants sur la préparation des calcaires broyés destinés à l’agriculture, et nous avons pu par son inter- médiaire, obtenir des catalogues illustrés de quelques firmes construisant des broyeurs spéciaux portatifs pour la réduction en poudre plus ou moins fine de la chaux cuite ou des pierres cal- caires.
Ces broyeurs agricoles peuvent débiter de 4 à 15 tonnes par jour et nécessitent en moyenne une force motrice de 1 HP par tonne de calcaire broyée journellement. D’après des essais effec- tués dans le comté de Washington, le prix de revient du broyage serait de 1 dollar 50, soit de 7°50 par tonne, pour un calcaire modérément dur.
Dans l’État d’Indiana, où les applications de calcaire broyé se font à la dose moyenne de 2 tonnes par acre, soit environ 5.000 kilos par hectare, pour une période de cinq à six ans, la poudre tout venant passant au tamis à mailles de 2 millimètres donne d’excellents résultats, et coûtait en 1919, de 2 à 3 dollars, soit de 10 à 15 francs par «€ short ton » de 908 kilos. Le calcaire broyé est répandu à l’aide d’un semoir à engrais marchant à plein débit.
En Seine-Inférieure on pourrait recommander une dose de 3.000 kilos de craie broyée pour une durée de trois ans, sans compter la quantité nécessaire, au début, pour saturer l’acidité du sol, déterminée par l’analyse.
Il est possible d'utiliser dans le même but les craies phos- phatées pauvres réduites en poudre fine, ainsi que les résidus provenant de l’enrichissement des craies phosphatées par lévi- gation. Ces résidus dosent de 7 à 10°}, d’acide phosphorique et 70 à 79°}, de carbonate de chaux finement divisé, susceptible d'agir rapidement sur l'acidité du sol, On en a obtenu cette année de très bons résultats dans notre département, résultats que nous attribuons surtout à l’action du carbonate de chaux.
L'emploi régulier des scories de déphosphoration est aussi de
G) Dr W. Frean, Sour Soils and Liming, Harrisburg, 1915.
Fig. 1.
UN PUITS DE MARNIÈRE AVEC SON TREUIL, A GODERVILLE
Fig. 2.
ACTION COMPARÉE DE LA CHAUX ET DE LA CRAIFE BROYÉE À DIFFÉRENTS DEGRÉS DE FINESSE, SUR LES ÉPINARDS
?
Fig. 3.
ACTION COMPARÉE DE LA CHAUX ET LE LA CRAIE BROYÉE A DIFFÉRENTS DEGRES DE FINESSE, SUR LA LUZERNE CULTIVÉE EN TERRE ACIDE
Fig. 4
BROYEUR POUR LA PULVÉRISATION DES CALCAIRES
né +6 Fume. ind NT TS ’
LES TERRES ACIDES DU PAYS DE CAUX 153
nature à retarder l’acidification des sols; mais la dose de chaux active qu’elles apportent est loin d’être suffisante pour com- penser toutes les déperditions du sol en carbonate de chaux. Leur emploi n'exclut donc pas l’apport des amendements calcaires.
!
Conclusions. — Il résulte de tout ce qui précède que la ques- tion du marnage ou du chaulage des terres naturellement pau- vres en chaux est de toute première importance, principalement dans le département de la Seine-Inférieure, où l’extraction de la marne est malheureusement devenue très difficile, sinon impos- sible, en beaucoup d’endroits.
Émue de cette situation, la Société centrale d'Agriculture de la Seine-Inférieure a demandé au ministère de l'Agriculture de faire étudier, par le service du Génie rural, la possibilité de la création de coopératives de marnage, dont les marnières seraient pourvues d’un personnel fixe, travaillant toute l’année, et d’un matériel perfectionné permettant d’industrialiser en quelque sorte l'extraction de la marne.
En outre, l'Office agricole départemental a décidé d’accorder une subvention assez élevée pour l’achat d’un broyeur spécial, car la continuation de l’extraction et le broyage de la craie pendant la belle saison, permettraient seuls d’utiliser toute l’année le personnel des marnières coopératives. :
Nous espérons que les cultivateurs comprendront tout l'intérêt qu'ils ont à s’unir pour résoudre au moins partiellement la crise du marnage, dont ils sont les premiers à constater les effets néfastes.
NOTE DE L'AUTEUR
Depuis la rédaction de cet article, nous avons eu l’occasion de voir fonctionner dans une ferme du Pays de Caux un broyeur d’origine américaine spécialement construit pour la pulvérisation. des calcaires destinés aux usages agricoles. Il fonctionne d’une
154 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
façon parfaite ; son seul défaut, à notre avis, est de coûter trop cher à l'heure actuelle, à cause du change et desfrais de transport.
Le principe de l’appareil est le suivant : dans un tambour surmonté par une trémie d’alimentation et constitué par des plaques d’acier cannelées intérieurement, tourne, à la vitesse de 1.200 à 1.500 tours par minute, un axe portant plusieurs disques sur lesquels sont accrochées des pièces rectangulaires d’acier durci pouvant osciller autour de leur point d’attache.
Ces pièces d’acier, tournant à la même vitesse que l’axe, cons- tituent autant de marteaux puissants qui pulvérisent presque instantanément les fragments de calcaire ou de craie que l’on jette dans la trémie.
A la partie inférieure du tambour se trouve une grille à bar- reaux d'acier plus ou moins écartés les uns des autres, selon que l’on veut obtenir une poudre plus ou moins fine.
Ce genre de broyeur effectue donc à la fois une pulvérisation et un tamisage grossier, ne laissant passer que des fragments dont la grosseur maximum dépend de l’écartement du barreau de la grille. On utilise généralement des grilles n° 8 ou n° 12 (à espaces vides de 1/8 ou de 1/12 de pouce linéaire).
La craie provenant d’une carrière à ciel ouvert, et dont l’humi- dité ne dépasse généralement pas 5 à 6 °|,, peut passer directe- ment au broyeur sans l’engorger, mais la craie des marnières souterraines, dosant de 15 à 18 °/, d’eau et parfois plus, encrasse presque instantanément les grilles, de sorte que le broyeur bourre.
Dans ce cas, la craie doit être extraite d'avance et mise en tas pour sécher pendant la belle saison, jusqu’à ce que son humidité soit tombée à 8 °/, environ. :
D’habitude, les craies de surface, faciles à extraire à ciel ouvert, à flanc de coteau, ne sont pas utilisées pour le marnage, parce qu’elles se délitent mal sous l’action des gelées et restent en blocs dans les champs. Mais, grâce au broyage, elles peuvent être utilisées au même titre que les craies souterraines, et elles ne nécessitent en général aucune dessiccation préalable.
Le broyeur dont nous donnons ci-joint une photographie est l’un des plus petits modèles utilisés en Amérique ; il pèse environ 500 kgs et peut broyer de 800 à 1.000 kgs de craie à l'heure. Celle-ci doit être préalablement réduite en fragments de la gros-
Éd nb di sol, |:
LES TERRES ACIDES DU PAYS DE CAUX 155
seur du poing ; pour limiter l’usure des marteaux, on élimine autant que possible les silex, mais ceux qui passent par mégarde sont broyés aussi facilement que la craie.
Un moteur à essence d'environ 10 chevaux est suffisant pour actionner le broyeur. A la ferme où nous l’avons vu fonctionner, on utilise comme moteur un tracteur agricole.
La poudre obtenue contient en moyenne 50°, de craie fine passant au tamis n° 60 et capable d’agir l’année même de application.
PRINCIPAUX TRAVAUX CONSULTES
PaGnouz. — Analyse des terres.
Veirca. — Comparison of Methods for the Estimation of Soil Acidity (Journ. Amer. Chem. Soc., vol. 26, n° 6, 190/).
Russez (Edward J.). — Soil Conditions and Plant Growth (Londres).
Frear (Dr William). — Sour Soils and Liming (Harrisburg, États-Unis).
SCHOREY (Ed. C.). — The Principles of the Liming of Soils (Farmers’ Bul- letin 921).
É U H.). — Soil Acidity and the Hydrolytie ratio in Soils (Journ. of Agr. Researck, vol. 11, n° 12, 1917).
Waure (J. W.). — The Relative Value of Limestone of Different Degrees of fineness for Soil Improvement (Bulletin n° 149 of the Pensylvania Agri- cultural Exp. Station). IEC
Bouvoucos (George). — The Freezing Point Method as a New Means of Determining the Nature of Acidity and Lime Requirement of Soils (Zech- nical Bulletin n° 27; Michigan Agr. College).
Jones (C. H.). — Method for Determining the Lime Requirement of Soils. (Journ. Assoc. Off. Agr. Chem., vol. 1, n° 1, 1915).
ScHarP €t HoaGranD : Acidity and Adsorption in Soils as Mesured by the Hydrogen Electrode (Journ. of. Agr. Research, vol. 7, n° 3, 1916).
Gizrespie (L. J.). — Colorimetric Determination of Hydrogen Ion Concentra- tion without Buffer Mixtures, with especial Reference to Soils (Soc! Science, vol. 9, n° 2, février 1920). :
Conxer (S. D.). — Soil Acidity as Affected by Moisture Conditions of Soils (Journ. of Agr. Research, vol. 15, n° 6, 1918).
: Goner (S, D.). — Acid Soils and the Effect of Acid Phosphate and other Fer- tilizers upon them (Journ. of Ind. and Engin. Chemustry, vol.8, no 1, 1916).
KôüPeLorr (Nicholas). — The influence of Fineness of Division of Pulverised Limestone on Crop Yield (Soil Science, vol. 4, n° 1, 1917).
BEar (F. E.). — Bactérial Activity and Lime Requirement of Soils (Soil
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Race et OsuGi. — The Inversion of Cane Sugar by Soils and the Nature of Soil Acidity (Soil Science, vol. 5, n° 5, 1918).
Azuson et Cook. — The Effect of Amimonium Sulphate on Soil Acidity (Soil Science, vol. 3, n° 6, 1917).
HoaGranp et Carisrie, — The Chemical Effects of CaO and Ca CO5 on the Soil (Soil Science, vol. 5, n° 5, 1918). ,
RaBaré (E.). — Recherches sur la réaction des terres (Compt. Rend. Acad. d'Agr., n° 33, 1919).
ee
LES
GRAINES DE BETTERAVES À SUCRE
Par E. SAILLARD
INGÉNIEUR AGRONOME DIRECTEUR DU LABORATOIRE DE RECHERCHES DU SYNDICAT DES FABRICANTS DE SUCRE DE FRANCE (PARIS)
I. d. : 63.343.3 : 581.158
A) La sélection de la betterave à sucre à l'Association des Techniciens de sucrerie allemands. — M. le capitaine de cor- vette D. Troje, de Klein-Wanzleben, a présenté à la dernière réunion de l'Association des Techniciens allemands une commu- nication sur les méthodes de sélection et de production des graines de betteraves à sucre.
Au début de sa communication, il a rappelé, en quelques mots, l'historique des méthodes de sélection qui ont été prati- ._quées à Klein-Wanzleben. »
* M. Troje a dit en substance (*) :
« On a commencé à faire de la sélection à Klein-Wanzleben en
1859.
« À ce moment, on a fait le choix des mères, non seulement:
d’après la forme des racines, comme on l'avait fait ailleurs jusqu’à cette date, mais äussi d’après leur poids spécifique.
« Ce poids spécifique était déterminé par immersion des racines dans un bain salin.
« Tout d’abord, on l’a déterminé sur des betteraves entières. On l’a ensuite déterminé sur des cylindres de chair extraits de la betterave au moyen d’un appareil à emporte-pièce.
(1) Centralblatt für die Zuckerindustrie, n° 41, du 9 juillet 1927.
»
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LES GRAINES DE BETTERAVES A SUCRE 157
« En 1862, ona commencé à employer le saccharimètre pour l’analyse des jus.
« En 1879, la détermination du sucre dans la betterave par la méthode d'extraction fut appliquée pour la première fois à la sélection, et ce fut à Klein-Wanzleben. C’est seulement vers 1890 que Vilmorin suivit cet exemple.
« Il a fallu de longs essais pour pouvoir construire un foret qui donne une pulpe fine représentant la betterave sans endom- mager celle-ci. C’est seulement à l’aide de ce forêt, qui fut rendu pratique en 1887, que l’analyse directe de la betterave par diges- tion aqueuse à froid devint possible. »
Et plus loin :
« Tout d’abord, on ne faisait pas l'examen de chaque betterave dans sa descendance ; mais bientôt on a reconnu que souvent les bonnes qualités des mères ne se transmettent pas par hérédité, ou ne se transmettent que pendant un petit nombre de géné-
rations, alors que pour d’autres individus les choses se passent autrement. 9
« À partir de ce moment (‘) le point important de la sélection n’a plus été le choix des mères au laboratoire, mais le contrôle plus étendu, dans des champs d’essais, de la puissance héré- ditaire, et Le choix des familles qui transmettent leurs caractères.»
Si M. le capitaine Troje avait simplement rappelé ce qui a été fait à Klein-Wanzleben, il n’y aurait rien à dire; mais en mêlant le nom de Vilmorin à son exposé, et surtout en le citant seule- ment sous la date de 1890, il a élargi la question, et c’est à ce sujet que je voudrais présenter quelques observations.
Je m occuperai seulement de l’historique des méthodes de sélection.
Je fais d’abord remarquer que Louis de Vilmorin n’a jamais pratiqué l’extraction alcoolique, du moins à ma connaissance.
Sur ce point, la documentation que possède M. Troje paraît donc être en défaut.
1) M. Troje ne dit pas à quelle date on a commencé à pratiquer la sélec- tion individuelle à Klein-Wanzleben; mais, d’après son exposé, on devine que ce n’est pas avant 1890.
158 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
D'ailleurs, la méthode d’extraction alcoolique est une méthode délicate, longue et coûteuse, qui n’a pu rendre que peu de ser- vices en matière d'analyses de sélection.
Mais là n’est pas la question.
A lire le travail de M. le capitaine Troje, on voit qu’il n’a pas connaissance de la communication qui a été faite par Louis de Vilmorin à l’Académie des Sciences de Paris le 3 novembre 1856 et dont on peut trouver le texte dans les Comptes rendus de cette Académie, année 1856, page 871.
Comme les universités allemandes reçoivent les Comptes rendus des séances de l'Académie des Sciences, il est facile de consulter cette communication, en Allemagne même.
Elle est intitulée : Votes sur la création d'une nouvelle race de betterave à sucre. Considérations sur l’hérédité dans les végétaux, par Louis de Vilmorin.
Je ne veux en extraire que les passages principaux : les voici.
« La méthode usitée dans les fabriques de Magdebourg pour connaître le poids spécifique des racines au moyen de liquides salés de densité connue a été mon point de départ.
« Ayant reconnu, à la même époque, que l’enlèvement d’une pièce cylindrique pouvait, moyennant quelques précautions faciles à observer, ne pas nuire à la conservation de la racine, j'ai adopté le sondage des racines au moyen d’un tube coupant et la pièce ainsi enlevée a été pesée au moyen d’une série de vases contenant des liquides sucrés de densité connue.
« Ces méthodes, qui avaient été celles des deux premières années de l’expérience, ont donc dû être abandonnées et rem- placées, en 1852, par celles fondées sur lappréciation de la densité du jus lui-même, obtenue par déplacement en y pesant un petit lingot d’argent d’un volume connu.
« Ayant donc maintenant à la fois un moyen très rapide et très correct d'apprécier la densité du jus des racines sur les- quelles j’opère, j'ai pu aborder avec assurance l'étude de la ques-
LES GRAINES DE BETTERAVES A SUCRE 159
tion fondamentale de cette expérience : celle de la transmission
héréditaire de la qualité sucrée.
« J’emploie à dessein ce dernier mot, parce que de nom- breuses vérifications m’ont prouvé que dès que l’on arrive dans les densités moyennes et à plus forte raison dans les densités élevées, la proportion relative de matières denses solubles, étrangères au sucre qui peuvent se trouver dans le jus, suit une marche décroissante, si bien qu’en soumettant les densités observées à une correction uniforme et égale à celle que fournit la moyenne des observations, on est toujours sûr que la richesse réelle est supérieure à la richesse calculée.
« Or, cette transmission s’est opérée à un degré qui a dépassé mon attente : ainsi, dès la deuxième génération, j'ai vu la moyenne de quelques-uns des lots descendant de plantes riches s'élever au niveau des maxima de la première année. En conti- nuant cette marche, j’ai vu naître, à la troisième génération, des plantes dont le jus marquait la densité 1,087, ce qui répondrait (sans correction) à 21 °|, de sucre et d’autres lots dont la moyenne a fourni 1,075, qui répondrait de même à 16 °/..
« Le fait de la transmission héréditaire de la qualité sucrée est donc positivement acquis maintenant, et la possibilité de fixer une race riche ne fait plus de doute.
« Mais il s’est présenté, relativement à cette faculté de trans- mission, des exceptions remarquables qui jettent un grand jour sur la question générale de la transmission des caractères dans les végétaux.
« Ainsi, pour la première année de D Donne: et lorsque J'ignorais par conséquent complètement les qualités qu’avaient pu posséder les ancêtres (*) des plantes sur lesquelles j’opérais,
(1) « La puissance de transmission des caractères étant le point essentiel à déterminer, on conçoit combien il était nécessaire de récolter séparément les graines de chaque plante. Cela m’a amené à posséder un état civil et une généalogie parfaitement correcte de toutes mes plantes depuis le commence- ment de l’expérience. Cette méthode, un peu minutieuse, mais qui ne pré- sente aucune difficulté quand une fois on a adopté un cadre bien régulier, est la seule qui permette de voir clair dans les faits qui se rapportent à l'hérédité.
« Les végétaux dans lesquelles les deux sexes sont réunis dans le même individu sonf, du reste, admirablement propres à l'étude des questions de cette nature. »
160 ‘ ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
il m'est arrivé de conserver, pour la reproduction, des racines d’égale richesse et de voir que la descendance de ces racines donnait :
« Tantôt un lot à moyenne très élevée et sans écarts prononcés ;
Tantôt, avec une moyenne plus basse, des écarts considé- rables produisant ainsi des maxima exceptionnels ;
« Tantôt enfin des lots décidément mauvais et dont la descen- dance devait être complètement abandonnée.
« C’est surtout dans la première catégorie, celle des plantes à faibles écarts et à moyenne élevée, que je me suis attaché à choisir mes étalons reproducteurs ; et je vois, par la suite des semis faits dans cette direction, que la moyenne s’élève succes- sivement, en même temps que la moyenne continue à monter bien que d’un mouvement plus lent qu'au début... J'ai donc l'espoir d'arriver, dans quelques années, à la création d’une race de composition constante, c’est-à-dire dans laquelle toutes les racines de même poids contiendront la même proportion de sucre. » :
Voilà donc les passages principaux de la communication de Louis de Vilmorin à l'Académie des Sciences.
Par la communication qui précède, on voit que Louis de Vil- morin, déjà en 1856 ou avant 1856 :
1° Démo la densité du jus des betteraves avec un lingot d'argent et en opérant sur le jus d'un morceau de betterave enlevé à lemporte-pièce ;
2° Déterminait la relation entre la densité du Jus et la richesse saccharine des jus ;
3° Indiquait que certaines racines transmettent leurs carac- tères à leurs descendants tandis que d’autres ne les transmettent qu'imparfaitement ;
4° Recommandait et appliquait la sélection individuelle et a sélection par famille avec livre généalogique.
Ce-sont bien là les méthodes qui ont été adoptées à Klein- Wanzleben, mais plus tard, sûrement pas avant 1859.
L 4 * *
» Comment Louis de Vilmorin déterminait-il le rapport entre la
d A E E
LES GRAINES DE BETTERAVES À SUCRE 161
densité et la richesse saccharine des jus, ou plutôt la richesse saccharine des jus ?
J'ai demandé à la maison Vilmorin si elle a conservé des notes à ce sujet.
M. Jacques de Vilmorin a bien voulu me montrer les cahiers * de laboratoire de la station de Verrières, où son grand-père notait ses observations. Ces observations remontent à l’an- née 1853, du moins celles relatives à la betterave à sucre.
J’y ai vu que Louis de Vilmorin déterminait la richesse saccharine du jus en s’aidant du saccharimètre Soleil qui avait été inventé en France en 1846, et du rotatomètre Biot qui avait été inventé en France en 1835.
Je rappelle, en passant, que la Société d’Encouragement à l’industrie nationale, qui existe encore aujourd’hui, avait donné, en 1848, un prix à Soleilet à Clerget : à Soleil pour son sacchari- mètre, et à Clerget pour ses méthodes d’analyse des substances saccharifères par l’application du saccharimètre Soleil; et un prix de 1.000 francs à Bareswill pour son procédé de dosage ou sucre au moyen d’une liqueur cuivrique.
IT ne faut donc pas s’étonner que Louis de Vilmorin ait eu à sa disposition le saccharimètre Soleil et le rotatomètre Biot.
Voici les observations que j'ai relevées dans les cahiers de Louis de Vilmorin à Verrières :
3° cahier, page 132 (notes écrites de la main de Louis de Vil- morin), 1* décembre 1853 : Comparaison entre la densité et le degré saccharimétrique par polarisation :
« Une betterave blanche depuis quelques jours dans le labora- toire. Le jus donne au lingot 3,031. Température 10°3.
« 80 centimètres cubes de jus plus 9 centimètres cubes de solution d’acétate de plomb basique plus 11 centimètres cubes d’eau. Filtré.
Easrotation au saechafimètre est. . . SUR Er n 57° À ajouter pour le 1/5 d’eau et d’acétate. 00) 00. . 11 = 01 y 68°
« 68 correspondant, dans la table Clerget, à 11,2 de sucre par litre. » 3° cahier, page 135 : essais au saccharimètre Biot.
ANN. SCIENCE AGRON, — 1992 11
162 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
3° cahier, page 138 : comparaison des indications fournies par le lingot et le saccharimètre Soleil.
J° cahier, page 163 : analyse d’une racine (5 janvier 1854).
Le jus filtré est passé à la fois dans l’instrument Soleil et dans l'instrument Biot.
Le 6° cahier du laboratoire donne, à la date du 19 novembre 1856, sous le titre de « Saccharimétrie du jus de betteraves Sondées », toute une série d’analyses de jus de betteraves.
Inutile de continuer ces citations.
Enfin, dans une note écrite de sa main et reliée avec un exem- plaire de la communication de son père, Louis, à l’Académie des Sciences en 1856 (que possède la bibliothèque de Verrières), Henry de Vilmorin indique les dates suivantes, pour la sélection des betteraves à sucre de Verrières :
1800. Sélection d’après la densité de fragments de racine. 1852. Sélection d’après la densité des jus.
1896. Une polarisation de contrôle est adjointe.
1874. Sélection par la saccharimétrie (polarisation du jus). 1890. Sélection par la diffusion aqueuse à froid.
Aïnsi donc, dès 1856, c’est-à-dire trois années avant que la maison Klein-Wanzleben commençât à s’occuper de la sélection (au bain salin), Louis de Vilmorin avait fait connaître — décou- vert peut-on dire — la sélection individuelle et la sélection par famille que devait plus tard adopter la maison de Klein-Wanzle-
ben, et dès 1853 il se servait du saccharimètre Soleil et du rota-
tomètre Biot dans son laboratoire de Verrières pour doser la teneur en sucre des jus en vue d’études sur la sélection.
D'ailleurs, M. le professeur Maercker, de Halle-sur-Saale, ter- minait de la façon suivante son septième rapport sur les résultats des ‘essais culturaux qu’il avait institués dans la province de Saxe sur différentes variétés de betteraves sucrières (Voir la Magdeburgische Zeitung 1886, n° 551 et 565) :
« C’est avec une très grande satisfaction que, par le présent tableau, on peut se rendre compte des progrès importants qui ont été accomplis, dans ces dernières années, par la sélection allemande des graines de betteraves, car il n’existe, à propre- ment parler, aucune mauvaise sélection parmi celles qui ont été soumises au contrôle. Il s’agit seulement de sélectionneurs
+ dd
LES GRAINES DE BETTERAVES A SUCRE 163
sachant produire des betteraves plus ou moins bonnes, mais toutes bonnes, ceci, malgré tout, n’a rien qui puisse surprendre, car la graine qui a servi aux essais provenait partout, en seconde génération, de betteraves-mères qui avaient été choisies d’après la polarisation; mais les chiffres prouvent qu’avec cette méthode on est dans la bonne voie, et il serait injuste de passer ici sous _ silence que nous devons cette méthode à M. de Vilmorin. »
Comme on le voit, les observations de M. Maercker confirment les notes de Louis et de Henry de Vilmorin, ct elles remontent à l’année 1886.
En terminant, je veux faire remarquer que l'emploi du saccha- rimètre n’est pas, à proprement parler, le nœud de la sélection. On trouvera peut-être demain (*) un autre appareil, plus simple, permettant de déterminer plus facilement et plus rapidement la richesse saccharine des betteraves. D'ailleurs, comme le dit M. Troje, le point important de la sélection n’est pas le choix des mères au laboratoire. |
La véritable sélection, c’est le choix des mères d’après les ré- sultats qu’elles donnent dans les parcelles d’essais, d’après la façon dont elles transmettent leurs caractères à leurs descendants, en d’autres termes, c’est la sélection individuelle, c’est la sélec- tion par famille, et les principes de la sélection individuelle et de la sélection par famille ont été posés par Louis de Vilmorin dans sa communication de 1856 à l’Académie des Sciences.
Ce sont ces méthodes que la maison de Klein-Wanzleben a adoptées plus tard; mais la paternité en revient à Louis de Vil- morin et il était nécessaire d'apporter cette rectification à la note de M. Troje. La communication de Louis de Vilmorin en 1856 a ouvert une voie nouvelle aux méthodes de sélection, non seule- ment pour la betterave, mais aussi pour toutes les plantes de culture. Elle a été le point départ des grands progrès qui ont été réalisés pendant ces cinquante dernières années par la sélection individuelle, par la culture pédigrée ou par la culture généalo- gique (car ces expressions sont équivalentes).
B) Méthodes d'amélioration des semences. — Les méthodes
(1) On parle d'employer le réfractomètre.
164 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
d'amélioration des semences couramment employées à l’heure actuelle sont :
1° La sélection individuelle, ou la sélection pédigrée ou culture généalogique ;
2° La sélection en masse ;
2° L'amélioration par croisement ou hybridation.
Ces méthodes ne s’excluent pas. Souvent, au contraire, on les emploie parallèlement et on partage entre elles le travail d’amé- lioration des semences.
Ainsi que je l’ai dit dans une communication à l’Académie d'Agriculture (année 1919) beaucoup de producteurs de graines de betteraves à sucre, aussi bien en Allemagne qu’en France, ont employé exclusivement et pendant longtemps la sélection en masse pour améliorer leurs semences.
Cette méthode peut donner une amélioration ; mais l’améliora- tion est lente. Elle est quelquefois accompagnée de reculs tem- poraires.
C’est la méthode par sélection individuelle qui doit venir en tête du travail d'amélioration par sélection. Une fois qu’on est en possession de lignées pures (dans bien des cas, c’est là une expression qu’il ne faut pas prendre au point de vue absolu), alors on peut continuer le travail en faisant intervenir l’hybrida- tion, la sélection en masse, etc.
La Commission d’amélioration des graines de betteraves à sucre instituée au ministère de l'Agriculture en 1917 et dont je suis le secrétaire général, a organisé un concours avec prix de 20.000 francs entre les maisons françaises de production.
Comme M. Jacques de Vilmorin fait partie de cette Commis- sion, la maison Vilmorin n’a pu se faire inscrire parmi les candi- dats au prix de 20.000 francs; mais elle a offert à la Commis- sion de montrer son laboratoire en marche, ses méthodes de travail, etc. ;
La sous-commission du prix de 20.000 francs, composée de MM. Schribaux, Krug et Saillard, s’est donc rendue à Verrières pendant la période d’activité du laboratoire de sélection, en jan- vier 1918. Un rapport de cette visite a été inséré dans la bro- chure qu'a publiée la Commission des graines de betteraves en
1919-
tin.
Re.
. |
LES GRAINES DE BETTERAVES A SUCRE 165
On y trouve des courbes fort intéressantes concernant les ri- chesses et les poids des racines. a
Je suis retourné cette année à Verrières pendant la période d'activité du laboratoire. Les travaux de sélection et d'analyse étaient dirigés respectivement par MM. Meunissier, génétiste, et Cazaubon, chimiste. Û
Ils occupaient une trentaine de jeunes filles. On y faisait en- viron mille analyses par jour et par foret-râpe.
M. Jacques de Vilmorin a bien voulu faire rassembler et me com- muniquer les résultats qui ont été obtenus cette année sur un lot de betteraves de la variété Vilmorin B. Je l’en remercie vivement, d'autant plus que ces résultats portent sur plus de 3.000 racines provenant du même champ, ce qui permet d’en tirer une vue d’ensemble qui est plus instructive que s’il ne s’agissait que de quelques dizaines de betteraves. :
Les 3.088 racines analysées se classent de la façon suivante :
a) Richesse saccharine des racines.
betteraves a 10,5 et 17 0Jodelsucre.: :. . . Re. |. 26 racines _ 1 0 UdeaUore AA NS te , SE Ne 30 — — I Jo NM AN UE ee |, 1 « NOR) ee 63 ee = 19, 0e NONNEANDE,. . : JR er, 153 — — TOPIC ENNEMIS 359 — — LAND Oo EE ONENEARULE or 678: — — AO le UT RS Tee) 0, « SNA, 709 — — DOM DIET NN ANNEE Le + NUR rS Go — DT OS NANTES "Se 7 \a 331 — —_ DRE EN ALU à SRE ER 83 — — pa v40/0et au-dessus'de 22 °/o . NN 27 —
Tor. 3.088 racines
b) Poids des racines.
Racines pesant 4oo gr (et fractions). . . . . +. . ... . . . MALE EC — 500 0 RON TUNER 0 LE A RANENN UE ANR 201 = 600 En NT Ah 0 ter UE OR NC ANTON I 388 LA 700 RON le à SONIA EU RE 670 — 800 RS: Le EE APE ME ARR 510 — 900 NU el, | Re ie NA OUIARTE 200 _- 1.000 — ee NSP ET TON SNS LE 334
-— 1.100 2 PTE LA LE LUN 2 PM Pneu te 211 — 1.200 A LT 1 (ee EE AE CA ET A TS 137 — 1.300 RU de AE MR 90 — 1./00 St Mie REMOTE NT b8 — 1.200 sp) LR ME US 28 — 1.600 RS PR 4 2 t ce aan 19 — 1.700 EN Lt Ne ls le USE 15 — 1.800 MAT RATE NE Le CORNE NnT En SEX CES 6 — 1.900 RE MON ER PRES 2 LORS NT NE TARR RAS I — 2.000 BON TAS EE LATE TS RE 1 LE HA AN TON PCA" I
166 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
Le nombre des betteraves pesées dépasse le nombre des bette- raves analysés parce que pour quelques betteraves il y a eu des lectures difficiles au polarimètre.
Avec ces résultats, on a dressé deux courbes et un tableau :
1° La courbe des richesses, les richesses étant portées sur l’axe horizontal des abscisses et le nombre de betteraves de chaque richesse sur l’axe vertical des ordonnées ;
2° La courbe des poids, les poids étant portés sur l’axe hori- zontal et le nombre de betteraves de chaque poids sur l’axe des ordonnées ;
3° Un tableau rassemblantlesindications de poidset de richesse.
Ces résultats permettent quelques observations générales qu’il est utile de mettre en lumière :
1° Ce sont les betteraves contenant de 19,5 à 20,5 °/, de sucre qui sont les plus nombreuses. Elles représentent 65 °}, du lot tout entier.
La proportion de betteraves ayant plus de 20,5 °|, de sucre atteint 15 °/, ; celle des betteraves ayant moins de 19,5 de sucre atteint 20 °/..
Le sommet de la courbe représentative correspond à la richesse 20 °|, environ.
2° Ce sont les racines pesant de 600 grammes à 1.000 grammes qui sont les plus nombreuses. Elles représentent environ 77 °/° du lot. È
C) Esais culturaux en France sur les graines et les betteraves à sucre. — Depuis 1914 nous n’avions pas fait d’essais culturaux sur les variétés de betteraves à sucre.
Nous les avons repris en 1920, avec le concours de quelques fabricants-agriculteurs, de façon à continuer ceux que nous avions faits chaque année de 1905 à 1914.
Comme d’habitude, ces essais ont porté sur des variétés fran- çaises et des variétés étrangères. Ces variétés sont les suivantes (par ordre alphabétique):
Variétés françaises : Bourdon, Legland, Mennesson et Gaillot (variété A), Say, Tézier (Drôme), Vilmorin (variété B),
Variété étrangères : Rabbetghe et Giesecke, Schobbert, Wo- hanka, Buczinski et Laczinski; italienne (Barbe Marini).
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LES GRAINES DE BETTERAVES A SUCRE 167
Les échantillons de graines nécessaires aux essais ont été pré- levés dans une fabrique de sucre sur des quantités importantes contenues dans des sacs plombés d’origine authentique. Ils représentent donc des graines commerciales au sens propre du mot. À
Les échantillons de graines ont été adressés aux expérimenta- teurs sous des lettres, sans aucune indication de variété.
Les essais ont été institués suivant le plan que nous avions adopté pour des essais analogues avant 1914.
Pour éviter les causes d’erreur dues aux conditions de culture, à l’échantillonnage, etc., nous faisons nos essais dans une dizaine de champs (sept au minimum), et à chaque variété nous donnons, dans chaque champ, une étendue de 8 à 10 ares en une ou deux parcelles.
Au moment de la récolte, on nous envoie de chaque champ des échantillons de 50 à 60 betteraves (par variété) qui sont toutes prélevées de la même façon et suivant les indications données par notre laboratoire.
Après nettoyage, les betteraves de chaque parcelle d'essais sont comptées et pesées en bloc. On fait ensuite le dénombrement des betteraves fourchues, racineuses, irrégulières.
Nous déterminons la richesse saccharine par la méthode de double digestion aqueuse à chaud Dégener-Saillard.
Parmi les sept fermes qui ont fait nos essais de l’année 1920, il y en a quatre qui ont envoyé des échantillons complets. L’une d’entre elles n’a pu prélever aucun échantillon ; dans une autre, le champ s’est montré peu homogène; enfin, une dernière n’a pu prélever des échantillons que sur dix variétés (au lieu de r1).
Dans ces conditions, il me semble imprudent de publier main-, tenant des résultats détaillés : le nombre de champs n’est pas assez grand pour atténuer les causes d’erreur dues à Véchantil- lonnage, aux différences éventuelles de sol, etc.
Cependant, nos essais ne sont pas Etre pour autant. Il sera possible de prévoir, pour les essais de 1921, les mêmes variétés que celles qui ont été essayées en 1920, et alors, pour établir les moyennes, nous nous servirons des résultats de 1921 et de ceux de 1920. Les moyennes de 1921 n’en seront que plus probantes.
Il peut être intéressant de savoir si les six variétés françaises
168 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
considérées en bloc ont donné de meilleurs résultats que les cinq variétés étrangères considérées en bloc.
Comme nous avons quatre champs d’essais complets, les variétés françaises reviennent dans vingt-quatre parcelles (6 par champ) et les variétés étrangères dans vingt parcelles (5 par champ). |
D'autre part, dans la pratique, on sème souvent des mélanges de variétés et les variétés que nous avons essayées sont très souvent employées.
Voici les résultats moyens auxquels nous sommes arrivés en partant des richesses saccharines trouvées à notre laboratoire et des pesées qui ont été faites à la bascule de la fabrique pour les récoltes de chaque parcelle :
, 6 variétés 5 variétés
françaises étrangères Sucre pour 100 kg de betteraves . . . . . 17,69 17,98 Récolte à l’hectare (pese à la bascule), . . 35,973 kg 35,054 kg Poids de sucre par hectare, . , . . . . . 6,383 6,302
Nous somme arrivés à des résultats comparatifs du même ordre en tablant sur les quantités moyennes de sucre contenues par racine.
Voici ces quantités moyennes :
6 variétés 5 variétés
françaises étrangères Poids moyen d’une racine, . . . . . . . . ., 656 gr 622 gr Richesse saccharine moyenne des racines . . : . 17,09 17.98 Sucre contenu dans une racine, . + + -+ . . . . 110 111
Les deux groupes de betteraves se sont donc montrés équiva- lents dans la pratique.
Il faut noter qu’en rapportant à 1 hectare les résultats de pesée obtenus dans 8 à 10 ares, on arrive généralement à un rende- ment par hectare supérieur au rendement réel, mais cela n’em- pêche pas de faire des comparaisons.
J'ai dit plus haut que nous avons compté pour chaque variété, et pour chaque parcelle, le nombre de betteraves racineuses ou de forme régulière.
LES GRAINES DE BETTERAVES A SUCRE 169
Voici les résultats moyens qu’a donnés ce dénombrement :
v—
Betteraves Betteraves râcineuses de forme régulière pour 100 pour 100 6 variétés françaises. . . . . . . .. 26 45 Dévariétés étrangéres. ls) + .…. + . 33 43
Les autres betteraves, sans être racineuses, étaient de forme irrégulière. = Ici encore, les six variétés françaises, considérées en bloc, se sont montrées équivalentes (voire même supérieures) au cinq variétés étrangères.
A. L'
OBSERVATIONS RELATIVES
A L'INFLUENCE DE
L'ÉMIETTEMENT ET DU TASSEMENT DE LA TERRE
SUR SES CONDITIONS D'HUMIDITÉ
Par A. PETIT
. PROFESSEUR CHEF DE SERVICE A L'ÉCOLE NATIONALE D'HORTICULTURE DE VERSAILLES
I. d. : 63.1122
Les observations qui vont être rapportées ont trait à l’influence de l’émiettement et du tassement 1° sur la circulation capillaire de l’eau dans le sol, et 2° sur le pouvoir d’imbibition de la terre. Ces deux points vont être examinés successivement.
1° Influence de l’émiettement et du tassement sur la circulation capillaire de l’eau dans le sol. — On sait que l’ameublissement du sol, par les nombreuses lacunes qu’il y détermine, a pour effet d'y ralentir le mouvement capillaire de l’eau, et que c’est préci- sément pour cette raison que le binage protège, dans une cer- taine mesure, l'humidité de la terre contre l’évaporation, au profit de la végétation.
Mais l’ameublissement du sol atteint des états fort variés, en ce sens que l’émiettement de la terre, qui est son principal but, y est poussé plus ou moins loin, suivant les circonstances.
J'ai tenu à me rendre compte expérimentalement des consé- quences que peut avoir, pour la circulation capillaire de l’eau, le degré d’émiettement atteint dans le travail mécanique de la terre.
Dans ce but, une terre de nature un peu argileuse fut d’abord passée au tamis à mailles de 1 millimètre, pour en éliminer les
de front
INFLUENCE DE L'ÉMIETTEMENT DE LA TERRE 471
éléments grossiers et obtenir une masse homogène; puis elle fut humectée, malaxée et abandonnée à l’évaporation. Dès qu’elle fut ressuyée, elle fut émiettée, et, lorsqu’elle fut sèche à l'air, elle fut partagée, au moyen de divers tamis, en un certain nombre de lots, d’après les dimensions de ses agrégats. Chacun de ces lots fut introduit sans tassement dans un tube de verre de 4 centi- mètres de diamètre intérieur, fermé à une de ses extrémités par un morceau de gaze. Les tubes ainsi préparés furent placés, en même temps, verticalement, sur un même bain d’eau, afin d'y observer comparativement la vitesse d’ascension capillaire de ce liquide. Voici les hauteurs d’imbibition, en centimètres, relevées à divers intervalles de temps :
Diesvalles Dimensions des agrégats de terre
TT Terre de 5 à 20 2à5 1à2 Au-dessous t milli- milli- milli- de non tamisée SEE mètres mêtres .mètres 1 millimètre 15 minutes , « + 3,0 3,3 4,2 8,3 » heures eat 6,5 7,0 8,0 18,5 10,0 A SAN ei 9,0 9,8 Fu 27,9 12,0) D TOUL 50e) Pe de HS UNIES , 0 15,01: 30,9 16,5 ROUTE ME EU re 19,01) | (19,0 17,0 41,0 20,0 Dee iahe laits RO D ET. 0 20,5 . 45,0 23,0
Ces résultats montrent que l’ascension capillaire de Peau est d'autant plus lenté que les miettes de terre sont plus grosses. Mais on remarque que l'obstacle que crée anst l’ameublissement du sol à ce mouvement diminue considérablement lorsque les agrégats de terre ont moins de 1 millimètre de diamètre. Cest qu’alors les interstices qui les séparent sont assez ténus pour que l’eau s’y élève par capillarité, tandis que lorsque les agrégats sont plus gros, elle ne passe quère d’une miette de terre à la voisine que par leurs points de contact.
Il en résulte que le binage, pour être très efficace, ne doit pas
_pulvériser la terre, ne doit pas l’émielter finement.
On voit, d'autre part, que la terre non tamisée, mélange de miettes de toutes les grosseurs examinées, se comporte plutôt comme les agrégats de diamètre supérieur à 1 millimètre ; 1l est vrai que l’ascension capillaire de l’eau y doit dépendre surtout de la proportion dans laquelle s’y trouvent les agréqats ténus. Il va
172 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
sans dire que, dans le binage, cette proportion doit être aussi faible que possible. |
En ce qui concerne l'influence du tassement, on admet, sans aucune restriction, que plus il est énergique et plus l’eau che- mine rapidement par capillarité dans la terre. On va voir que cette opinion générale n’est pas d'une exactitude absolue.
La terre de l’expérience précédente, passée au tamis à mailles de 1 millimètre, fut placée dans les tubes de verre précités de deux façons : dans un cas, elle y fut introduite sans aucun tasse- ment, et dans un autre, elle y fut versée par couches successives et y fut tassée aussi fortement que possible par des chocs répétés. Les tubes ayant été disposés verticalement sur un bain d’eau, les hauteurs d’ascension capillaire suivantes y furent relevées :
Intervalles de temps Terre non tassée Terre tassée centimètres centimètres 30 minutes . . . . . . 8,0 4,5 1-heure, ." ;.,.1-10 11,0 6,5 5 heures... 1.114 2190 | 14,3 024.1. © 27,0- 18,5 CYAN 0 36,8 27,9 FERMER 45,0 35.8 70 1 Unes JR 50,3 41,8
Il résulte de ces observations que le tassement a ralenti nota- blement l’ascension capillaire de l’eau dans la terre. Sans nul doute, cet effet est dû à ce que le tassement, en diminuant la section des espaces capillaires, a accru les frottements de l’eau contre leurs parois.
La même expérience fut répétée avec la même terre passée au tamis à mailles de 2 millimètres, c’est-à-dire présentant des espaces lacunaires plus grands. Voici les résultats obtenus :
Intervalles de temps Terre non tassée Terre tassée centimètres centimètres 1 heure 1/2, . . . 12,0 7,9 G'beures . . 7.4.6 18,9 12,5 A MEN SC ES 21,7 1 1 ,0 SU se 09 05 27,8 26,0 TONER RE 32,0 33,5
JO = se 00 T° 34,8 37,8
ai. d
INFLUENCE DE L'ÉMIETTEMENT DE LA TERRE 173
Cette fois, le tassement n’a ralenti l’ascension capillaire de l’eau que dans les premières heures ou, pour mieux dire, dans le voisinage immédiat de la nappe d’eau, jusqu’à une dizaine de centimètres environ de cette nappe. Ensuite, il a, au contraire, accru beaucoup le déplacement capillaire de Peau, de telle sorte qu’au bout de quarante-huit heures, la hauteur d’imbibition était plus grande dans la terre tassée que dans la terre non tassée.
Il est hors de doute qu’avec des agrégats de terre de plus en plus gros, l’influence favorable du tassement sur le mouvement capillaire de l’eau se manifesterait de plus en plus tôt, c’est-à-
dire de plus en plus près de la source d’humidité.
Il est de même à penser que si l’on faisait usage de colonnes élevées, on arriverait aussi, avec des terres à agrégats ténus, à constater cette même influence favorable du tassement à partir d’une certaine hauteur. M :
On peut, d’ailleurs, déjà remarquer, dans l'expérience avec la terre passée au tamis à mailles de 1 millimètre, qu'entre quarante- huit et soixante-dix heures après le début des observations, l’eau s’est élevée de 5,3 centimètres dans la terre non tassée et de 6 centimètres dans la terre tassée.
Mais voici des résultats très nets, obtenus par l’emploi d’une longue colonne et une observation plus prolongée, avec la terre passée au tamis de 1 millimètre de maille :
Intervalles de temps Terre non tassée Terre tassée centimètres centimètres AP RCUTERRNE LAN UUT, 16,0 11,0 Gp Ep CNE SEA PRE DE 27,2 E. à DA $ ME TOUR 4 de ut ho,0 36,4 CC tee OR DEP RSC EP EE 48,7 47,4 A OPPET RIM ME UE 53,7 54,3 EN de Mn a 57,0 59,4 FÉES NPA RME Le AIRES 60,0 64,0 De UE Me en 62,3 67,8 GRAS APE, Eee EE A 64,5 71,0
Le tassement étant probablement un peu moindre cette fois que dans la première expérience, l’ascension capillaire de l’eau était déjà devenue plus rapide dans la terre tassée avant vingt- quatre heures d’attente, et, à partir du troisième jour, la hauteur d’imbibition de la terre tassée dépassa de plus en plus celle de la terre non tassée : la différence, de 0,6 centimètre le troisième our, était de 6,5 centimètres au bout de sept jours.
174 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
J'ai déterminé l’humidité de cette terre à diverses hauteurs, après un séjour suffisant sur un bain d’eau ; elle était de 27,8 °}, jusqu’à une hauteur de 20 centimètres, de 26,9 °/, de 20 à 30 cen- timètres, de 24,6 °|, de 30 à 4o centimètres, et de 21,9 °/, de 4o à 50 centimètres.
Il résulte donc de lexpérience précédente qu'avec cette terre, lorsqu'elle est finement émiettée, au point de traverser un tamis à mailles de 1 millimètre, le tassement y augmente le déplace- ment capillaire de l’eau lorsque la distance à une nappe souter- raine est supérieure à une trentaine de centimètres environ, ou que la dose d’humidité y est inférieure à 24,6 °},.
On a vu plus haut que si les miettes de terre sont de plus grandes dimensions, cette influence favorable du tassement se produit plus tôt et d’autant plus tôt que les agrégats sont plus volumineux.
Pour mieux mettre en évidence eñcore l’influence accélératrice du tassement dans le cas d’une terre finement émiettée, à partir d’une certaine distance d’une nappe souterraine, j’ai réalisé l’ex- périence suivante avec la même terre passée au tamis à mailles de : millimètre. Deux colonnes de cette terre, de 5 centimètres de diamètre et de 4o centimètres de haut, tassées de la même manière, par couches successives, furent disposées verticalement sur un même bain d’eau ; lorsqu'elles furent entièrement saturées par capillarité, on plaça simultanément sur chacune d’elles un tube de verre de même diamètre, rempli de la même terre, qui, dans un cas, ne fut pas tassée, tandis que, dans l’autre, elle le fut aussi fortement que possible, par des chocs répétés. Voici les hauteurs, en centimètres, auxquelles l’eau s’est élevée dans ces deux derniers tubes, après divers intervalles de temps :
Intervalles de temps Terre non tassée Terre tassée centimètres centimètres 6 heures . .,, . 20. 6.4 7,2 1 Jour. . . .,4 . . + . 12,7 19,9 2 Jours > ; +"... ele 17,0 22,8 D OO, 0e + à 0 20,6 27, Du. , 7515): Fe 22,9 31, D'ims est. Re 25,0 34,8 D, , tnt 2e 26,8 377 T —, 010 000 D 28,3 40,0
On voit nettement maintenant que, même si les miettes de
INFLUENCE DE L'ÉMIETTEMENT DE LA TERRE 175
terre sont ténues, le tassement accélère l’ascension capillaire de l’eau lorsque la distance à une nappe d’eau souterraine est suffi- sante, de sorte que la hauteur d’imbibition ainsi atteinte est beaucoup plus grande dans la terre tassée que dans la terre non tassée, et que la différence augmente avec le temps.
Il va sans dire que cette différence serait encore bien plus importante si la terre non tassée, au lieu de n’être composée que d’agrégats de diamètre inférieur à 1 millimètre, était dans l’état d’émiettement qui est réalisé dans la pratique culturale.
_ 2° Influence de l’émiettement et du tassement sur la faculté d'imbibition de la terre. — Dehérain a montré que le tassement diminue la capacité de la terre pour l’eau. Mais l'influence, à ce point de vue, du degré auquel est poussé l’émiettement de la terre est moins connue; on ne trouve même aucune indication précise sur ce point dans les ouvrages d’agronomie.
Il n’était donc pas superflu d’examiner cette question.
La terre des expériences précédentes ayant été émiettée, ses agréqats furent classés, par tamisage, d’après leurs dimensions.
La capacité pour l’eau de chacun des lots ainsi obtenus fut déterminée au moyen d’un cylindre métallique à fond troué de 30 centimètres de haut et de 10 centimètres de diamètre. La quantité de terre employée dans chaque cas, pour cette déter- mination, fut de 2 kilos. L'opération présente quelque diffi- culté en ce sens que, par l’humectation, les agrégats peuvent se démolir et la terre s’affaisser ; on laissait l’eau s’écouler goutte à goutte d’une pipette, par intermittence, sur la terre, jusqu’à ce qu’elle fût saturée. Le fond troué du cylindre était recouvert d’un disque de papier à filtrer pour éviter les pertes de terre.
Voici les quantités d’eau retenues, dans ces conditions, par
1.000 grammes de terre sèche à l’air, pour les diverses catégories d’agrégats :
Diamètre Eau retenue des par 1.000 grammes
agrégats de terre de terre
* centimètres grammes CHER LE RE NP 319 ET, Éri SECRETS 310 DRAAIO ND Tel « 2 À 313 OANO RME ET 300
MODEL AOL 2/06 2 380
176 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
Ces résultats montrent qu’au-dessus de 2 millimètres de dia- mètre, la dimension des agrégats n’a pas d'influence sur la quan- tité d’eau fixée par la terre, qui reste alors sensiblement cons- tante. Mais la capacité pour l’eau augmente si les agrégats ont un diamètre inférieur à > millimètres, et elle est d’autant plus élevée qu'ils sont de plus petites dimensions.
Cela tient évidemment à ce que les interstices qui séparent les agrégats de terre ne peuvent rester pleins d’eau, par capillarité, que s'ils sont suffisamment étroits, et qu’ils demeurent pleins, après l’humectation, sur une hauteur d’autant plus grande qu'ils sont plus ténus.
L'influence du tassement fut ensuite examinée avec la terre passée au tamis à mailles de 1 millimètre. Dans l’expérience pré- cédente, elle avait été introduite avec précaution dans le cylindre, en évitant tout tassement; cette lois, elle y fut, au contraire, tassée aussi fortement que possible, à la fois par pression et par chocs répétés. Il est intéressant de rapprocher l’une de l’autre les facultés d’imbibition de la terre émiettée non tamisée et de la terre passée au tamis de 1 millimètre de maille, suivant qu’elle est tassée ou non :
Eau retenue
État de la terre par 1.000 grammes de terre
Terre émiettée non tamisée . . 339 Terre passée au tamis de 1 millim. non tassée. 380 — — tassée. . . 263
Le tassement réduit donc considérablement la capacité de la terre pour l'eau.
On peut se rendre compte facilement de cette influence du tas- sement et en convaincre rapidement un auditoire par la petite expérience suivante : on remplit un entonnoir de sable, qu'on sature d’eau ; si, lorsque le liquide en excès s’est écoulé, on vient à tasser le sable par des chocs, on voit l’eau s’en écouler de nou- veau, ce qui prouve que sa faculté d’imbibition a diminué.
Cet effet du tassement résulte évidemment du rétrécissement des interstices capillaires de la terre.
REVUE AGRONOMIQUE
SECTION I — AGRICULTURE
RozLanp (Louis). — Une mission agricole aux Pays-Bas (Rapport pré- senté à la Société Centrale d'Agriculture de l’Aveyron; séance du 9 sep- tembre 1921). I. d. : 63.332.6.195: 58.11.58. — L'auteur a été envoyé en mission aux Pays-Bas par la Société Centrale d’Agriculture de l’Aveyron. Cette mission avait pour but d’étudier sur place les procédés de sélection et de contrôle appliqués pour la culture de la pomme de terre dans ce pays et d’essayer d’introduire ces méthodes dans le département de l’Avey- ron, après avoir tenu compte des modifications et des adaptations indispen- sables.
Ce rapport contient d’intéressants renseignements sur toutes ces ques- tions. Dans les conclusions, on trouve des indications sur les premiers essais effectués dans l’Aveyron. \
SAILLARD (E.). — Composition des betteraves sauvages (C. R. Acad. Serences, t. CLX XIV, p. 411 et 412, 1922). I. d. : 63.343.3. — Les betteraves sauvages analys es provenaient du Finistère. Le poids des racines variait de 11 à 50 grammes. Ces betteraves sauvages, comparées aux betteraves indus- trielles, donnent lieu aux observations suivantes. Elles contiennent, pour 100 grammes, plus de matière sèche, plus de marc insoluble, plus d’azote, plus de matières minérales, plus de chlore, plus de soude, plus de magnésie plus d’acide phosphorique.
Leur richesse saccharine (14 à 20 %) est aussi élevée ou plus élevée que celle des betteraves industrielles; mais leurs jus sont plus impurs, et la somme sucre + eau est plus faible. 2
Ces résultats montrent qu’on trouve des betteraves sauvages aussi riches en sucre que les betteraves industrielles; mais cela ne veut pas dire que la sélection est inutile : son rôle est de rechercher des racines répondant le mieux aux besoins industriels, et pouvant transmettre leurs caractères à leurs descendants. 152
SCHRIBAUX. — Betteraves fourragères sélectionnées d’origine danoise (C. R. Acad. Agriculture, t. VIII, p. 28, 1922) L d. : 63.332.1 — 194. — Les betteraves les plus grosses sont les moins productives en matière sèche à l’hectare. Les sélections effectuées méthodiquement en Danemark ont abouti à l’adoption de la variété française Ovoide des Barres, qui, sous la dénomi- nation de Sludstrup a produit, dans un essai organisé à Angers, 100 de matière
ANN. SCIENCE AGRON. — 1922 12 |]
178 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
sèche à l’hectare, alors qu’une betterave collet vert non sélectionnée four- nissait un rendement de 86. Si l’on veut favoriser l’extension de la culture des plantes sarclées, de la betterave fourragère en particulier, il est indis- pensable d’améliorer les races fourragères existantes, et d’en augmenter la teneur en matière sèche. P. N.
RayBauD (L.), — Essai d’acelimatation en Provence de graminées colo- niales (C. R. Acad. Agriculture, t. VIII, p. 58, 1922) KE. d. : 63.31 — 192. — Les conclusions de cette étude sont que : 1° la plupart des graminées colo- niales provenant des régions les plus chaudes, subissent des perturbations plus ou moins importantes pouvant aller jusqu’à l’avortement de l’appareil reproducteur et même jusqu’à l’absence totale de germination; 2° les gra- minées provenant des régions dont la température diffère peu de celle de la Provence, éprouvent un coup de fouet, principalement la première année de leur culture. Il y a donc intérêt pour le sud de la France à se procurer en Tunisie des semences de maïs.
DE Vizmorin (Jacques). — Publications de M. Munerati sur la betterave à sucre (C. R. Acad. Agriculture, t. VIII, p. 66, 1922) L. d. : 63.343.3. — Une première série de publications est relative à l’action des engrais à base de manganèse, d’alumine, de magnésie et d’acide borique; les résul- tats de tous les essais ont été peu encourageants.
Le savant italien a également étudié la teneur en sucre des betteraves de
seconde année. Une troisième question est de Savoir si le poids et la richesse de la bette-
rave à sucre sont en rapport avec la superficie dont dispose chaque plante dans le champ d’expérience. Les expériences montrent qu'il n’y a pas de rapport exact entre ces deux facteurs, et que les influences météorologiques d’une année à l’autre font varier énormément le poids.
Les betteraves défeuillées sont toujours plus pauvres que les betteraves normales. L’enrichissement en sucre est arrêté par l’effeuillage, et la pro- duction des feuilles nouvelles se fait aux dépens du sucre contenu dans la racine.
Les différences dans la forme, le poids et la richesse de sucre dans les plantes provenant d’un seul et même glomérule sont plus ou moins impor- tantes. Ces variations portent à dire qu'un glomérule de betterave est nor- malement une famille comprenant des individus peu homogènes, ce qui s'explique par la fécondation croisée de la betterave. F- Ne
Perir (H.). — Sur la culture de la pomme de terre (C. À. Acad. Agricul- ture, t. VIII, p. 119, 1922) L. d, : 68.332.6 et 63.512.1. L’auteur insiste sur la sélection des plants, leur conservation et leur préparation. Il pré- conise d’arracher les touffes présentant la plus belle végétation et possédant les plus grosses tiges; cet arrachage doit être effectué une quinzaine de jours avant la maturité complète des tubercules, c’est-à-dire au moment où, en pressant avec le pouce sur la surface de la pomme de terre, on soulève une légère pellicule, Les tubercules ainsi récoltés sont exposés sur la terre et en plein air jusqu’à ce qu’ils aient verdi (environ quinze jours), On les place alors sur des claies, les germes en dessus, dans des pièces dont on pourra régler l’aération et la lumière et qui soient à l’abri des gelées. La germination ne doit commencer qu’en février et les germes doivent être gros et courts. On visitera les claies pour ne conserver que les tubercules sains et vigoureux. P, N
Scnrisaux, — Nouvelles observations sur la deuxivme végétation des pommes de terre en 1921, Nécessité de préparer dès à présent les tubercules de semences (C. À, Acad, Agricult., t. VIII, p. 100, 1922). E, d. : 68.332,6 et 63.512.1. —— Au cours de l’année 1921, la pomme de terre a subi un phéno-
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.
REVUE AGRONOMIQUE 179
mène de deuxième végétation, et, dans presque toute l’Europe, on a récolté un mélange de tubercules provenant les uns de la première végétation, les autres de la seconde.
L'auteur étudie successivement les observations faites en Allemagne, en Suisse et en France. La valeur relative des tubercules de première et de deuxième végétation est très différente suivant les exploitations, car elle dépend de l’époque à laquelle s’est produit le regermage. Il faut donc faire germer les tubercules avant de les planter; on éliminera ceux qui germent mal ou ceux qui produisent des germes filiformes. Cette germination préalable, pratiquée normalement en culture de primeur, s’impose cette année en grande culture. P. Ne
Linper (L.). — Observations sur la seconde végétation des pommes de terre en 1921 (C. R. Acad. Agricult., t. VIII, p. 105, 1922). I. d. : 63.332.6 et 63.512.1. — L'analyse chimique montre tantôt une différence, tantôt l'identité de la teneur en fécule des tubercules de première et de deuxième végétation. Au point de vue de la migration des sucres, l’auteur a cons- taté que les tubercules filles contiennent moins de saccharose et de sucre réducteur que les tubercules mères. Les pommes de terre de deuxième végé- tation renferment plus de substances azotées, et plus de matière minérale que les autres tubercules, ce qui indique une vie plus active. PAU
Nemec (Antonin) et Ducnon (Frantisek): — Sur une méthode indica- trice permettant d’évaluer la vitalité des semences par voie biochimique (C. R. Acad. Sciences, t. CLXXIV, p. 632, 1922) I. d, : 63—195.1. — Les auteurs déterminent le volume d'oxygène dégagé de l’eau oxygénée diluée par contact de 2 grammes de graines finement moulues pendant cinq et quinze minutes. dN Ÿ P2AAN
LEesAGe (Pierre) — Sur la détermination de la faculté germinative autre- ment que par la germination des graines (C. R. Acad. Sciences, t. CLXXIV, p. 766, 1922) L. d. : 63—195.1. — A la suite de la précédente communica- tion, l’auteur a rappelé qu’il avait publié en 1911 (C. R. Acad. Sciences, t. CLII, p. 615, 1911) une méthode permettant de déterminer en moins de quatre heures si des graines avaient conservé ou perdu leur faculté germi- native. Pour cela, il place les graines dans des solutions de potasse diluées; les graines ne germant plus colorent toutes les solutions, les graines germant encore colorent les solutions fortes jusqu’à la concentration 2,5 N et ne colorent plus les solutions faibles au-dessous de cette concentration. P. N.
BousqueT (M.). — Druinage des terres par auto-draineuses (La Nature, n° 2479, 8 octobre 1921, p. 225-227) I. d. : 63.141. — Description, avec pho- tographies, d’un excavateur de modèle réduit spécial pour le creusement des tranchées de drainage, lequel peut être utilisé comme tracteur ordinaire, en enlevant l'équipage excavateur. Essais faits par le Syndicat de drainage de la Champagne, avec l’auto-draineuse Scheuchzer. Description également avec photographies de la machine analogue construite par The Parsons Company de Newton (Iowa) employée depuis quelques années aux Etats- Unis. Machine Parsons à remblayer les tranchées. L. KR.
SECTION II — AGRICULTURE COLONIALE
Husson et MaAHEU. — Graine comestible d’antaka de Madagascar (Bulle- tin économique de Madagascar, 2° trimestre 1921, p. 225 à 231,). L d. 63.32 (69). — Sous le nom d’antaka, on cultive à Madagascar diverses variétés de dolichos lablab; la région de Fort-Dauphin produit d’assez fortes quantités de ces graines pour que l’expédition dans la métropole
180 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
ait donné lieu pendant la guerre à un trafic notable, Certaines variétés de dolichos lablab sont cultivées en Algérie et en Tunisie, Les gousses peuvent ètre consommées jeunes comme haricots mange-tout, et les graines sont utilisées comme haricots frais ou secs. |
Après avoir étudié les caractères histologiques de la graine, les auteurs indiquent sa composition; elle rapproche la graine d’antaka des graines de légumineuses employées couramment pour l'alimentation humaine. La mouture de cette graine produit 80% d’une farine alimentaire riche en ma- tières azotées, en amidon et en sucre. Les sons d’antaka sont plus pauvres en matières azotées que les sons de céréales; ils se rapprochent davantage de la composition des sons de pois. PE
BoNAME. — Arrow-root; composition et rendement à Maurice (Bull. économique de Madagascar, 22 trimestre 1921, p. 237 à 241) L. d. : 63.344.9 (6). — L'auteur montre les avantages de cette culture; l'extraction de la fécule d’arrow-root est mieux adaptée que celle du manioc à la petite cul- ture, puisqu'il suffit d’écraser les racines dans un mortier ou dans un moulin à meules verticales pour retirer 147 à 26% de fécule desséchée. Le rende- ment en rhizomes varie de 26.000 à 44.000 kilos à l’hectare, suivant les conditions détaillées au mémoire. Les feuilles (environ 8.000 kilos à l’hec- tare) peuvent, accidentellement, être utilisées pour l’alimentation du tr
P.°n:
Forges (R.-H.). — Moki lima beans (Sultanic Agricultural Society ; technical section bull. n° 9, 1921) EL. d. : 63.321. — Cette variété de haricots a été introduite en Égypte, dès 1918; elle est originaire des plateaux élevés de la province d’Arizona (Etats-Unis); elle convient aux climats chauds et secs. Sous l’action du B. radicicola, il se produit des tubercules, et les ra- cines enrichiront le sol en azote. La graine est comestible et se prête aux divers usages culinaires. P;tN:
Prescorr (James-Arthur). — Farmyard manure in Egypt (fumier de ferme en Égypte) (Sultanic Agricultural Society, Bull. n° 8, 1921). I. d. : 63—163.1 (62). — Le fumier de ferme en Egypte (sebakh beladi) présente la particularité d’être constitué au moyen de terre comme absorbant des déjections animales. L'auteur, par des expériences culturales sur mais, montre que la valeur du sebakh beladi est proportionnelle à la somme des teneurs en azote nitrique et en azote ammoniacal. On peut donc déter- miner cette valeur par l’analyse chimique, et l’auteur indique une méthode simple pour ces dosages.
Le fumier est conservé en grands tas; il se produit alors, si les conditions d'humidité sont favorables, une transformation intégrale de l’ammoniaque en nitrates; mais il n’en résulte pas une augmentation de l’azote utile du fumier. Si l'humidité est trop grande, la dénitrification se produit; en cas d'aération excessive, il peut y avoir perte d’ammoniaque. D’autre part, aucun procédé de conservation n’a permis de convertir, en six mois, une quantité appréciable d'azote organique en azote utile (ammoniacal + ni- trique); la recherche des conditions permettant cette transformation de l’azote organique constitue une question fondamentale à résoudre.
L'auteur termine cet intéressant travail en recommandant de conserver le sebakh beladi en gros tas bien compacts, et d’éviter un excès d'humidité, l'humidité la plus favorable étant 22 à 24%. | PLN,
Lipmann (Dr Jacob). — Évolution et état actuel de l’agriculture améri- caine (C, R. Acad. Agricult., t. VIII, p. 456 à 465, 1922). L. d. : 68 (78). — Cette communication contient d’intéressants renseignements statistiques sur l'importance relative des terres cultivées aux États-Unis depuis 1850
REVUE AGRONOMIQUE 181
et sur la répartition des principales cultures depuis 1879. En 1919, cette répartition est : foin et fourrages, 27%, maïs, 25%, froment 21%, avoine 11%, coton 9%; le seigle ne représente que 2%. Viennent ensuite et dans l’ordre décroissant : l’orge, les pommes de terre, le tabac, les légumes, l’ara- chide, les haricots, les pois, les patates, le sarrazin, les betteraves sucrières, la canne à sucre. à
Le peuple des États-Unis considère avec beaucoup d’attention le grand problème de la terre. Le sol de ce pays pourrait subvenir à l’alimentation d’une population de 500 millions d’habitants, alors qu’en janvier 1920 la population des États-Unis continentaux était 106 millions d'habitants. Mais, avant d’arriver aux améliorations qui pourraient permettre au pays de suffire à cette population maxima, il faut résoudre certains problèmes, notamment celui de l’humidité du sol. !
Le facteur pluie limite la production agricole des Etats-Unis. Les irri- gations et les méthodes de « dry-farming » remédieront en partie à cette situation. D'autre part, les drainages sont nécessaires dans certaines régions.
Certains sols ont besoin d’amendements calcaires; d’autres, les sols alcalins, contiennent un excès de sels solubles. L’emploi des engrais azotés, phosphatés et potassiques est à augmenter, ainsi que celui des engrais ani- maux. L'examen des sols et leur classification d’après leurs caractéristiques est en cours dans beaucoup d'Etats. PANNE
SECTION III — CHIMIE
Wezrer (G.). — La microanalyse organique quantitative. Les méthodes de Pregl (Annales de Chimie Analytique, 2e série, t. IV, p. 33, 1922) KE. d. : 543. Les méthodes décrites par l’auteur permettent de faire l’analyse élémentaire d’un corps organique en opérant sur quelques milligrammes. Elles ont l’avantage d’une grande rapidité : trois quarts d’heure sont sufi- sants pour faire un dosage de carbone et d'hydrogène ou un dosage d’azote. Mais chacun de ces dosages n’exigeant que 3 à 5 milligrammes de substance, la pesée de celle-ci doit être faite avec des balances sensibles au millième de milligramme. EN
Ouszow (H.).—Sur la nature des substances précipitées par le sulfate mer- curique dans les solutions de caséinogène hydrolysé, avec application au do- sage et à L’isolement du tryptophane (Biochem Journ., t. XV, p. 391, 1921, et Bull. Soc. Chimique Franc., t. XXXII, p. 176, 1922). KL. d. : 543. Ce précipité contient un certain nombre d’amino-acides probablement combinés avec le tryptophane, sous forme de polypeptides. EAN
Fonrès (G.) et Taivoze (L.). — Méthode de microdosage manganimé- trique du lactose. Application au lait (Le Lait, 2° année, p. 81 à 91, 1922). EL. d. : 548.
BENGEN(F.). — Récupération de l’alcool amylique des résidus de réac- tions (Zeitschrift fur Untersuchung des Nahrungs und Genussmittel 1921, p. 184), EL d.: 543. — On dilue un litre d’acide résiduaire des dosages Gerber avec 500 centimètres cubes d’eau; on distille et on recueille les 50 premiers centimètres cubes qui renferment tout l’alcool amylique. L'alcool impur ainsi obtenu est saturé de chlorure de sodium, neutralisé à la phtaléine, au moyen de soude : l’alcool se sépare de la solution saline et surnage. L'alcool est filtré et séché sur du sulfate de soude fondu. On rectifie alors cet alcool en recueillant ce qui passe entre 128-1320,
Les résidus des réactions d’Halphen sont distillés avec la vapeur d’eau; le sulfure de carbone mélangé avec l’alcool amylique est décanté au moyen d’un entonnoir à boule; on distille; à 70° le sulfure de carbone passe avec
* 192 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
un peu d’eau; à 128°-132°, on recueille l’alcool amylique assez pur pour servir aux dosages Gerber.
.
BLoor (W.).— Méthode néphélométrique pour la détermination de l’acide phosphorique et de ses composés contenus dans de petites quantités de sang (Bull. Soc. Chim. Franc., t. XXXII, p. 529, 1922 et Bull. Soc, Chim. Biol., t. III, p. 451 à 476, 1921). L. d, : 548.
Mie Le Breton. — Sur la présence et le dosage dans le phosphore lipot- dique total éthérosoluble de composés phosphorés autres que les phospha- tides (Bull. Soc. Chim. Biol., t. LIL, p. 535 - 547, 1921, et Bull. Soc. Chim. Fr., t. XXXII, p. 530, 1922). L d, : 543.
CoLin (H.). — Tables pour le dosage du saccharose par double polarisa- tion avant et après inversion diastasique (Zull. Chimistes Sucrerie et Distill., t. XXXIX, p. 258 à 262, 1922). I. d. : 543. — Le poids en grammes du saccharose contenu dans 100 centimètres cubes est donné par la formule = Me — dans laquelle 4 = rotation initiale, «, = rotation après hydrolyse diastasique et À = valeur (x, — «,) pour. une solution de sac- charose à 1%. L'auteur donne un premier tableau indiquant les valeurs de A entre la température 09 et 30°. Mais pour simplifier il a dressé des tables donnant directement le poids de sucre pour les valeurs (x, — x») comprises entre 00 et 40, la température des lectures variant de o “; 250.
FrotbevauUXx (J.).— Sur le dosage de l’azote ammoniacal dans les matières organiques azotées, et particulièremen t dans les matières protéiques et leurs produits de dédoublement (C. R. Acad. Sciences, &. CLX XIV, p. 1238, 1922). L. d. : 543. — La soude concentrée à froid, lorsqu'elle se trouve en contact avec une solution de matière protéique renfermant de l’azote ammoniacal libre ou combiné, met en liberté, sous forme d’ammoniaque, l’azote des sels ammoniacaux ou des amines, et on peut considérer qu’au bout de huit heures tout l’azote ayant cette origine est libéré. L’azote protéique, au contraire, ne se libère qu’extrêmement lentement, et les amino-acides ne subissent aucune action à froid.
Le liquide à analyser est additionné d’un excès de soude concentrée (pour 15 centimètres cubes de liquide, 35 centimètres cubes de soude à 60%). On fait barboter un courant d’air, exempt d’ammoniaque, qui entraîne l’ammoniaque formée, L'opération dure trente heures et à plusieurs re- prises on détermine la quantité d’ammoniaque formée que l’on a recueillie dans de l'acide titré. On obtient ainsi une courbe donnant en abscisses les temps, et en ordonnées le; quantités d’azote libéré par la soude.
Cette courbe, figurée au mémoire, est constituée par deux droites. La première, partant du point O, presque verticale, correspond aux sels ammo- niacaux et aux amines; la seconde, presque horizontale, représente l’attaque des matières protéiques; les deux droites sont réunies par une courbe. Cette courbe obtenue, on prolonge les deux droites pour déterminer leur intersection dont l’ordonnée indique la teneur en azote ammoniacal.
Cette méthode a été expérimentée en dosant des quantités connues d’am- moniaque en présence de divers corps azotés : ovoalbumine, peptone, tyrosine, tryptophane, phénylalanine, histidine, créatine, urée, acide urique.
Rapprocher cette méthode de celle déjà décrite par Froidevaux et Van- denberghe pour le dosage de l’azote ammoniacal dans les engrais com- plexes à base de cyanamide calcique et de sels ammoniacaux (Journal « Chimie et Industrie », vol. 4, n° 5, 1920, p. 612 et Ann. de Chimie Ana- lytique, t. III, 1921, p. 146; voir Annales Science Agronomique, 1921, P: 237). PIN
REVUE AGRONOMIQUE 183
Lepape (A.). — La discontinuité et l’unité de la matière (Conférences faites au Collège de France, Bull. Soc. Chimique Fr., t. XXXI, p. 1 à 94, 1922). I d. : 541, — Etude des faits et des théories sur la constitution de la matière. 1 LA
Suit (C.-R.). — Osmose et gonflement de la gélatine (Ann. Chem. Soc., t. XXXXIII, p. 1350-1366, 1921, analysé dans Bull. Soc. Chimique Fr., t. XXXII, p. 10, 1922. I. d. : 541.87, — Variation de la pression osmotique des liquides obtenus en gonflant la gélatine dans des solutions de concen- trations variables en ions H.
Haynes (D.). — Action des sels et des non-électrolytes sur des solutions tampon et des électrolytes amphotères et la relation de ces effets avec la perméabilité de la cellule (Brochem. Journ., t. XV, p. 440 à 461, 1921 et Bull. Soc. Chim. Fr., t. XX XII, p. 178, 1922. K, d. : 5.
ABRIBAT. — Modifications à la méthode de Kohlrausch pour les mesures de conductibilité des électrolytes (Bull. Soc. Chim. Fr., t. XX XI, p. 241, à 245, 1922). EL d. : 5. — L'emploi d’un récepteur téléphonique dans la méthode de Koh]lrausch est une des principales causes qui diminuent la précision et la sensibilité de la méthode. L’auteur a supprimé ces inconvénients en rem- plaçant le téléphone par un galvanomètre. Mais, comme on emploie des courants alternatifs pour éviter la polarisation, l’auteur utilise une valve qui ne laisse passer que les demi-alternances positives du courant alternatif ; cette valve est constituée par une lampe à trois électrodes du modèle cou- rant de la télégraphie sans fil militaire. Un schéma indique le montage. L'équilibre du pont est atteint quand le spot lumineux reste immobile.
L'auteur à imaginé un autre dispositif augmentant encore la précision de la méthode. Grâce à un amplificateur à basse fréquence du modèle employé en télégraphie sans fil et en télégraphie par signaux, on peut ali- menter le pont avec des courants respectivement vingt fois ou quatre cents fois moins intenses pour avoir la même déviation du galvanomètre; de ce fait, les erreurs dues à la polarisation peuvent être considérablement dimi- nuées, car elles sont fonction de l’intensité du courant dans l’électrolyte.
PF. IN,
LorTz (P.) et Frazer (J.-C.-W.). — Les pressions osmotiques des solutions concentrées de sucre (Ann. Chim. Soc., t. XXXXIII, p. 2501, 1921.
ConGpon et INGERSOLL — Influence du glucose sur la dialyse du saccha- rose à travers une membrane de parchemin; possibilité de séparer le glucose du saccharose par dialyse (Ann. Chem. Soc.,t. XXXXIII, p. 2588, 1921.
ZWickKER (J.-J.-L.). — Contribution à la connaissance de la fécule (Recueil des trav. chimiques des Pays-Bas, t. XXXX, p. 605 à 616, 1921). LE. d. : 547.664. — L'auteur a étudié quatre fécules ou amidons : pomme de terre, Canna, tulipe et blé: Pour extraire l’amylose à froid, l’auteur passe lPamidon humide à la molette sur une plaque de verre dépoli; les grains sont ainsi déchirés et cèdent de l’amylose à l’eau. La proportion d’amylose ainsi dissoute varie suivant la nature de l’amidon; elle augmente avec la durée de contact avec l’eau froide. Le chauffage à 1009 diminue la propor- tion d’amylose dissoute.
Le traitement de l’amidon par un acide décompose les sels de calcium et de potassium de l’acide amylophosphorique et détruit la compacité des couches formant le grain; mais il ne produit pas une peptisation au sens propre du mot. EN:
MaALrFiTANA (G.) et Caroïre (M.). — L’amylocellulose considérée comme composé d’acide silicique et d’amylose (C. R, Acad. Sciences, t, CLXXII,
184 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
p. 118, 1922). Le: a fécule et les amflons dissous par l’acide chlorhydrique laissent de petits flocons dont les cendres sont siliceuses, les rie admettent que l’amylocellulose est un composé de silice et d’amylos PL
Sisey (P.). — État actuel de nos connaissances sur la constitution du tanin (Bull. Soc. Chimique Fr., t. XXXI, p. 273 à 281, 1922). I. d. : 547. — La constitution du tanin a donné lieu à de nombreuses discussions, et ce n’est que depuis peu de temps que cette constitution est établie d’une façon à peu près certaine, Les travaux de Fischer et Freudenberg, vérifiés par l’auteur, montrent que le tanin est constitué par du glucose combiné avec l'acide gallique ou l'acide digallique, par suite de l’éthérification de ses cinq oxhydriles. Fischer et ses élèves ont préparé synthétiquement des gluco- sides galliques offrant de grandes analogies avec le tanin. L'auteur admet que le tanin de la galle de Chine n’est pas une substance unique, mais un mélange de deux composés très difficiles à séparer. À ce mémoire, est joint un relevé bibliographique de la question.
JuiLLarD (J.). — L’huile de colza d’hiver (Bull. Soc. Chimique Fr., t. XXXI, p. 290, 1922). I. d. : 66.53. — L'auteur saponifie cette huile à froid par la potasse caustique alcoolique normale ajoutée en quantité théorique; il sépare ainsi quantitativement l’acide érucique sous forme de sel de potasse cristallisé. Dans les eaux alcooliques, se trouvent l’acide linoléique, un peu d’acide oléique, très peu d’acide linolénique et d’acide érucique. Ces résultats contrastent avec ceux obtenus par la méthode de Darby (solubilité des sels de plomb dans l’éther). Le rapport simple existant entre les proportions d’acide érucique et d’acide linoléique et les propriétés physiques constantes permettent à l’auteur d'admettre que l’huile de colza d'hiver est constituée par trois glycérides cristallisables isomorphes répon- dant à la formule d’une diérucomonolinoléine de poids moléculaire 994.
EN,
BERTRAND (G.) et Mme RosENBLATT. — Sur la répartition du manganèse dans l’organisme des plantes supérieures (Bull. Soc. Chimique Fr., t. XXXI, p. 125, 1922). I. d. : 581.192.1. — Le métal se trouv£_en forte porportion dans les organes où les transformations chimiques sont le plus intenses (or- ganes reproducteurs, graines, jeunes pousses, organes chlorophylliens). Au contraire, le bois est remarquablement pauvre. L'analyse détaillée des orga- nes, 1 différentes époques de la végétation, a été faite sur une dicotylédone, le tabac des paysans, et sur une monocotylédone, le lys du Japon (Voir ces Annales 1922, p. 112}, . N.
CANALS (E.).— Dosage du calcium etdu magnésium dans quelques plantes de la Fa méditerranéenne (Bull. Soc. Chim que Fr., t. XXXI, p. 188, 1922). IL d. : 581.1 s ph inéroghmes analysées, à l’ex- clusion pe certaines plantes grasses, le calcium et le magnésium sont plus abondants dans les feuilles que dans les tiges. Le figuier est plus riche en magnésium dans toutts ses parties, de même que les plantes herbacées et suffrutescentes. Parmi les plantes grasses, les espèces de terrains salés sont relativement pauvres en magnésium. Les fougèr ‘es semblent se comporter à l'inverse des phanérogames, c’est-à-dire qu’elles sont pauvres en magné- sium dans leurs parties aériennes.
Les plantes halophiles des terrains salés sont pauvres en calcium et moyennement riches en magnésium. Les plantes psammophiles des dunes languedociennes sont aussi riches que les précédentes en magnésium, mais leur teneur en calcium a quintuplé. Or, les premières sont riches en chlorure de sodium. L'auteur en déduit que le sodium, dans ces plantes SR ER remplace en majeure partie le caioi vis-à-vis du magnésium. P.
NT CRE 7
REVUE AGRONOMIQUE 185
STOKLASA (J.). — Influence du sélénium et du radium sur la germination des grains (C. R. Acad. Sciences, t. CLXXIV, p. 1075, 1922) I. d. : 58.11.42 et 63.168.353. — Les sélénites sont vénéneux à doses extrêmement faibles; les séléniates agissent favorablement sur la faculté et l’énergie germinatives, et il faut élever la dose jusqu’à 7.10-° P. M. pour voir apparaître un com- mencement d’action nuisible.
La radioactivité de l’eau paralyse l’effet nuisible du sélénium, tant sous la forme de sélénites qu’à l’état de séléniates alcalins. P:
STOKLASA (J.). — Influence du sélénium sur l’évolution végétale, en présence ou en l’absence de radioactivité (C. R. Acad. Sciences, t. CLXXIV, p. 1256, 1922) I. d. : 58.11.43 et 63.168.3. — L'auteur a opéré comme dans. le travail précédent. La radioactivité du milieu entretenue à 14 M. E. neutralise presque complètement la nocivité du sélénite de sodium sur les plantes en voie d’accroissement. La toxicité du bioxyde de sélénium est plus puissante que celle du bioxyde de soufre. La cellule vivante à la lumière et particulièrement sous l’influence de la radioactivité, possède la faculté de réduire et de rendre inoffensives les combinaisons solubles de sélénium.
CLayson, Norris et SCHRYVER. — Substances pectiques des plantes (Biochem. Journ., t. XV, p. 643 à 653, 1921, et Bull. Soc. Chimique Fr., t. XXXILI, p. 764, 1922). L d. : 58.11.96. à
Nopon (Albert). — Les ultraradiations émises par le soleil et leur action sur la terre (La Nature, 14 janvier 1922). I. d. : 63. : 551.5. — Exposé des principales expériences qui ont permis de déceler les nouvelles radiations pénétrantes, qui, sans doute comme toutes les autres radiations solaires, devront donner lieu à des études au point de vue de leur action DA DEIUE
EUR
Lévine (Joseph).— La sécheresse en 1921 (La Nature, 14 janvier 1922). I. d. : 551.5. Résumé d’observations avec graphiques comparatifs à la moyenne. Observations de Paris. ER
LYTTLETON Lyon (T.) et Bizzez (James-A.), — Lysimeter Experiments IT : Records for tanks 13 to 16 during the years 1913 to 1917 incluse (2° série d’expériences dans des cases de végétation : résultats des caisses 13 à 16 pendant les années 1913 à 1917 inclus) (Cornell University Agricultural Experiment Station, mémoire 41, juillet 1921, 93 pages, Ithaca, New-York). EL d. : 63.151. — Ces expériences font suite à celles des mêmes auteurs, relatées dans le douzième mémoire (1918) de la même publication. Elles portent sur quatre cases remplies en 1910 d’un limon argileux, riche en calcium et en magnésium, mais relativement pauvre en carbonates. Deux de ces cases (15 et 16) reçurent une dose de chaux vive correspondant à 3379 kilos à l’hectare; les quatre caisses furent fumées à raison de 25 tonnes de fumier de ferme à l’hectare. Les caisses ne furent cultivées qu’à partir de 1913 : deux d’entre elles, 13 (non chaulée) et 15 (chaulée), portèrent succes- sivement: en 4913, de l’avoine; en 1914, des pois; en 1915, du maïs; en 1916 de l’avoine; en 1917, de l’orge. Les caisses 14 (non chaulée) et 16 (chaulée) furent maintenues sans végétation au moyen de sarclages. L’eau de drai- meer était mesurée mensuellement et analysée. Les récoltes ont été ana- ysées.
Cette expérience, dont les résultats détaillés sont annexés au mémoire, perm t de constater :
19 L'influence de la végétation sur la perte d’eau par les sols, sur la solu- bilisation des éléments fertilisants, et sur leur élimination par les eaux de drainage;
186 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
20 L'influence du chaulage sur les mêmes phénomènes.
Les eaux de drainage représentent, pour les terres nues, 82,3% et, pour les terres cultivées, 62,5 % des eaux pluviales; donc 20% de l’eau de pluie est évaporée ou fixée par la végétation. Le chaulage n’a pas d’effet appré- ciable sur le volume des eaux de drainage.
Le chaulage favorise la production des nitrates et leur élimination. Les caisses cultivées, comparées aux caisses nues, montrent une nitrification plus active dans le cas du maïs ou une nitrification moins active dans le cas de l’avoine.
Le sol inculte élimine plus de calcium que le sol cultivé; la végétation conserve donc le calcium du sol, même si les récoltes sont enlevées. Le chau- lage n’augmente la solubilisation du calcium que dans le sol inculte, ce fait s’expliquant par la plus grande formation de nitrate dans le sol nu.
Le magnésium suit les mêmes lois : le chaulage augmente cet élément dans les eaux de drainage, et la culture diminue son élimination du sol.
Le potassium est solubilisé plus fortement dans le sol cultivé que dans la terre nue, mais la récolte fixe ce métal, et finalement la perte par les eaux de drainage est plus faible pour le sol cultivé. Le chaulage diminue la solu- bilisation du potassium, qu’il y ait ou non végétation.
Aucune différence appréciable n’est observée au point de vue du soufre.
Le phosphore est indosable dans les eaux de drainage; le chaulage augmente la quantité de phosphore contenue dans les plantes récoltées. N.
WaksMAN (Selman A.) et JorFe (Jacob-S.). — Acid production by a new sulfur-oxydising bacterium (Production d’acide par une nouvelle bactérie sulfoxydante) (Science, N. $., vol. LIII, n° 1366, p. 216, 4 mars 1921). L. d. : 661.95 : 63167. — Les auteurs ont isolé une bactérie oxydant éner- giquement le soufre avec production et accumulation de SO*H?, même en l'absence de substances neutralisantes. Cette fermentation a lieu dans un milieu complètement exempt de composés organiques, en présence de sels ammoniacaux comme source d’azote. Le phosphate tricalcique est solubilisé. Les auteurs ont atteint une acidité exprimée par Ph = 0,58, chiffre non encore observé dans une réaction biologique. A. D.
WaksMan (Selman A.) et Jorre (J.-S.). — The oxydation of sulfur by microorganisms (Oxydation microbienne du soufre) (Proceedings of the Soc. for Erper. Biology and Medicine, 1921, XVIIL, p. 1-3). L d. : 661.5 : 63167. — Les auteurs ont cherché à solubiliser le phosphate tricalcique par l’uti- lisation des microbes sulfoxydants. Les phosphates jouent le rôle de subs- tances « tampon » et permettent à la réaction de progresser en diminuant l'acidité apparente-du milieu. Les germes isolés se différencient des Thioba- cillus de Beijerinck, en ce qu’ils n’agissent pas sur les RL ne sur H?S. A. D. Lipman (J.-G.), BLaïr (A.-W.), MarrTiN (W.-H.) et BeckwiT (C.-S.). — Inoculated sulfur as a plant-food solvent (Le soufre bactérisé comme dissol- vant des éléments minéraux utiles à la plante). (Soil Science, vol, XI, n° 2, février 1921). EL, d. : 661.25 : 68167. — Les auteurs ont cherché à utiliser le soufre comme agent mobilisateur des réserves minérales du sol. Dans ce but, ils l'ont mélangé à un phosphate naturel moulu et ont institué une série d'expériences culturales, D'autre part, ils ont comparé le soufre seul ou mélangé à des organismes sulfoxydants. Cette dernière opération paraît avoir augmenté l’action utile du soufre. D'autre part, le mélange (soufre + phosphate naturel) a été plus favorable que le phosphate seul. Dans une expérience sur pommes de terre, les excédents de rendement sur les témoins ont été les suivants :
Phosphate seul.. . , . . +." RU Phosphate + soufre bactérisé, . . . , . . 39,7 Superphosphate. . Fm. . . . . vers 6
REVUE AGRONOMIQUE 187
Lipman (J.-G.) et Jorre (J.-S.). — Influence of initial reaction on the oxidation of sulfur and the formation of available phosphates (Influence de la réaction initiale sur l’oxydation du soufre et la formation de phos- phates assimilables) (Soi! Science, vol. X, n° 4, octobre 1920). I. d. : 661.25 : 63.167. — Par analogie avec ce qui se passe pour certaines autres fermenta- tions, les auteurs ont recherché si en ajustant la réaction du milieu par addition de SO‘FH2, l’oxydation du soufre ne serait-pas accélérée. Ils ont opéré dans le milieu suivant : terre de serre, 100 grammes; phosphate de Tenessee à 31,12 % P20, 15; fleur de soufre, 5. Leur série d’expériences montre qu’il n’y a aucun avantage à partir d’une concentration en H-ions élevée. Dans ces essais, la proportion de P?0° solubilisé va en croissant régu- lièrement et atteint 85% en vingt semaines. A: D:
Jones (Linus-H.) et Suive (J.-W.). — The influence of iron in the forms of ferric phosphate and ferrous sulfate upon the growth of wheat in a nu- trient solution (Influence du fer sous forme de phosphate ferrique et de sul- fate ferreux sur la croissance du blé en solution nutritive) (Soil Science, vol. XI, n° 2, février 1921). I. d. : 54672 : 63161. Les auteurs se sont proposé d’apporter quelque précision à la question du rôle du fer dans les solutions nutritives. Ils ont utilisé la solution à 3 sels de Shive, L’optimum a été de 0,75 milligrammes par litre pour le sulfate ferreux et de 2,0 milli- grammes pour le phosphate de fer. Le sulfate ferreux est la forme la plus assimilable, mais devient toxique aux concentrations un peu élevées. Le phosphate de fer insoluble n’est que lentement et difficilement utilisable même quand il est présent en quantité notable (apparence chlorotique des feuilles). Ar D.
SECTION IV — ZOOTECHNIE
Hommez (Robert). — La fièvre aphteuse en Alsace et Lorraine de 1918 à 1921 (R. Acad. Agriculture, t. VIII, p. 43 à 53, 1922).
BERTRAND (Gabriel) et VLapesco (R,). — Sur la teneur en zinc des or- ganes du lapin et de quelques vertébrés (Bull. Soc. Chim., t. XXXI, p. 268 à 272, 1922). d. : 59.11.05. — Les auteurs confirment, par dts résultats obtenus sur divers vertébrés, les conclusions tirées de l’étude du cheval dans un précédent mémoire. La teneur en zine varie d’un vertébré à un autre; les organes des oiseaux paraissent plus riches que ceux des mammi- fères et des poissons. Dans certaines circonstances, le cerveau et surtout le foie atteignent une teneur en zinc très supérieure à la moyenne des autres organes alimentaires. C’est dans les muscles qu’il y a le moins de métal.
Tout le zinc de l’œuf de poule est dans le jaune, ce qui permet de rappro- cher le zinc du manganèse, PUUNE
LapzAuD (Martial). — Pèse-œufs apériodique des Vaulx-de-Cernay (C. À. Acad, Agriculture, t. VIII, p. 455 et 466, 1922). I. d. : 63.74.0021. — Cet appareil, construit par les ateliers A. Collot, est une sorte de pèse-lettres muni d’un amortisseur à huile de vaseline. Il permet l’évaluation rapide, en trois à cinq secondes, du poids d’un œuf à 0£T 1 près. Imaginé en vue du Concours national de ponte des Vaulx-de-Cernay, cet appareil pourrait aussi être utilisé dans le commerce des œufs, pour classer exactement les œufs d’après leur poids. Ce classement se fait actuellement, soit d’une façon empirique par les mireurs, soit d’après le diamètre transversal de l’œuf au moyen de bagues.
SECTION V — SYLVICULTURE
JARRY (M.). — Abatage mécanique du bois (La France paysanne, 2° année, n° 39, p. 7, 1922). I. d. : 63.49.1985. — Pour l’exploitation mécanique des taillis il faut distinguer deux opérations : 1° l’abatage proprement dit pour
188 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
lequel il n’existe à la connaissance de l’auteur qu’une seule machine mé- ritant de retenir l’attention, la machine Pioche; elle a été expérimentée il y a plusieurs années en forêt de Meudon et a reçu en 1921 diverses récom- penses et encouragements. Elle est constituée par une lame circulaire qui n’est pas une scie mais un Couteau, avec deux groupes de trois dents qui fonctionnent alternativement comme rabots et comme éjecteurs de co- peaux. La lame peut fonctionner dans le plan horizontal rez-terre pour aba- tage et dans le plan vertical pour tronçonnage; 20 pour le tronçconnage des perches déjà abattues, la moto-scie a été utilisée dans plusieurs forêts de l'Est, et l’auteur est étonné que cette pratique ne soit pas généralisée.
L’abatage et le tronçonnage mécaniques des grumes existent depuis long- temps à l’étranger, notamment en Suède et aux États-Unis. Pour l’exploi- tation des grumes, on peut se servir de scies contrairement à ce cui est nécessaire pour le taillis. Il existe plusieurs types de machines étrangères ; l’auteur en décrit deux.
Au moment où l’exploitation des bois est devenue difficile, faute de main-d'œuvre, la vulgarisation de ces machines présente un grand intérêt.
MANGIN (L.). — Sur la reconstitution des châtaigneraies (C. R. Acad. Agriculture, t. VIII, p. 144, 1922). IL. d.: 63.491.13.
Cte ImBarT DE La Tour. — La situation forestière actuelle (C. R. Acad. Agricult., t. VIII, p. 341 à 345, 1922). L. d. : 63.49, — Les frais de transport sont excessifs, les bénéfices des intermédiaires sont souvent exagérés; les salaires des ouvriers sont trop élevés. Devant la mévente actuelle des pro- duits, il faut recourir au machinisme, à l’utilisation nouvelle et industrielle
des produits forestiers. La création de syndicats mixtes peut rendre de grands services.
JAGERSCHMIDT (J.). — Note sur le sapin de Douglas (Annales du Comité central agricole de la Sologne, t. XIX, p. 196 à 202, 1922). I. d. : 63.492.1.
_ SECTION VIII — GÉNIE RURAL SOURISSEAU, — Sur les poteaux-supports des lignes électriques agri-
coles (C. R. Acad. Agriculture, t. VIII, p. 387 à 391, 1922). I. d. : 621.3. — L'auteur conseille, comme plus économiques, les poteaux de sapin injectés,.- après dessiccation, de créosote à dose massive, Ces poteaux se conservent très bien, même après dix ans de service.
La conductibilité très faible de ces poteaux permet, pour des voltages ne dépassant pas 500 à 600 volts et à condition de ne pas laisser le courant sur la ligne en dehors des heures de labourage, de supprimer les isolateurs et de fixer directement les fils sur les poteaux (M. Dabat, à la suite de cette communication, fait des réserves sur cette dernière question, notamment en ce qui concerne les régions pluvieuses).
L'auteur décrit en outre deux types de prises de courant. PEER
Descours-Desacres, — Utilisation des puisards dans le drainage (C. AR. Acad. Agriculture, t. VIII, p. 437, 1922). I. d. : 63.141.3. — Certaines ré- gions dont la surface ne présente pas de pente suflisante sont réputées ne pouvoir être drainées qu'à l’aide de travaux coûteux. Il est cependant possible d’assécher ces régions en forant des puisards suflisamment pro- fonds pour atteindre la couche perméable, dans lesquels viennent aboutir les drains. La capacité d'absorption de ces puisards est considérable en raison de la pression que l’eau d’arrivée y exerce, I faut au moins un puisard par hectare, .
‘ .
+ t
REVUE AGRONOMIQUE 189
DienerT. — Des puisards absorbants pour l’absorption des eaux de drai- nage (C. R. Acad. Agriculture, t. VIII, p. 470, 1922). L d. : 63.141.3. — L'auteur fait quelques réserves sur le procédé indiqué par M. Descours- Desacres (Voir ci-dessus). Un puits absorbant ne peut être utilisé que si les eaux qu’il reçoit ne sont pas trop louches, sinon il se colmate rapide- ment. Dans les terrains gypseux, l’engouffrement d’eau provoque des effondrements.
Il est nécessaire de procéder à une étude géologique approfondie avant de s’engager dans la voie de l’écoulement des eaux de drainage par les puits absorbants; il se peut, en particulier, qu’on tombe sur un terrain perméable mais renfermant une nappe d’eau captive.
Enfin, un puits absorbant n’est pratiquement possible que si le terrain perméable n’est pas trop profond, sinon le travail est trop onéreux.
Néanmoins, dans un certain nombre de cas, le puits absorbant peut être très intéressant pour l’écoulement des eaux de drainage, ou même comme remède contre la mauvaise alimentation de certaines nappes souterraines et contre la sécheresse. PAIN
SECTION IX —— ARBORICULTURE ET HORTICULTURE
Lesourp (F.). — Rajeunissement des pêchers en plein vent dans l’Isère (Revue horticole, 93° année, p. 432, 1921). I. d. : 63.411.61,196. — L'auteur signale un essai de rajeunissement qui a pleinement réussi sur une cinquan- taine de pêchers. Voici en quoi consiste la méthode. Un an avant le rabat- tage, on choisit à bonne hauteur (1® 25 ou 1% 50 environ) sur l’arbre dénudé deux à trois petites branches; chacune d’elles est taillée court de manière à provoquer le développement de plusieurs rameaux qui serviront à recons- tituer la cime. L’année suivante, à la fin de l’hiver, l’arbre est rabattu au- dessus des jeunes ramifications; les plaies peuvent être recouvertes de
mastic à greffer. Les arbres ainsi traités donnent une production soutenue de beaux fruits. PAIN
Exrer (V.). — Comment on aménage les couches à primeurs (Ze Petit Jardin, 292 année, n° 1191, p. 23, 1922). EL. d. : 63.5—196. — L'auteur étudie les matériaux composant les couches, les conditions qui doivent guider dans le choix de l'emplacement et la préparation des diverses sortes de couches. Des dessins permettent de suivre les diverses opérations. P. N.
HurinEez (D'). — Sur le traitement des fruits, particulièrement les poires d’hiver, par un dérivé de la quinoléine (Reoue de Viticulture, t. LVI, p. 126, 1922). EL. 4. : 63.411.1—198. — Pendant deux années successives, l’auteur a préservé des poifes de toute pourriture en les trempant dans une solution à 3% de chinosol, produit obtenu en traitant l’oxyquinoléine par l’acide sulfurique. Les fruits sont plongés dans la solution antiseptique pendant dix-huit heures; puis, sans être essuyés, ils sont placés sur des paillassons pendant douze jours, dans un local couvert. Les fruits se conservent très bien, mürissent un peu tard, mais gardent un goût exquis; ils n’ont jamais occasionné le moindre malaise à ceux qui les consommèrent. Le procédé a réussi sur des fruits meurtris ou présentant des taches de pourritures, et sur des fruits sains traités préventivement.
SECTION X — ENTOMOLOGIE
BerTiN (Léon). — La bouche des insectes et leur adaptation (La Nature, 19 novembre 1921, p. 323-328). EL. d. : 59.57.16. — Etude donnant un classe-
.
190 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
ment et une description, accompagnée de figures à grande échelle, des divers types de pièces buccales correspondant chacun à un régime alimentaire. L. KR.
Bourpin (André). — La cheimatobie, ses mœurs, ses ravages (La Nature, 22 octobre 1921). L. d. : 63.27. — Description, dégâts, destruction. L’auteur ne donne qu’un aperçu des moyens de destruction dont le plus eflicaçe semble être l’engluement. Il a décrit les procédés dans une brochure récente sur la cheimatobie (Librairie agricole) et poursuit des essais méthodiques dont il ne peut encore donner les résultats définitifs. L. KR.
SECTION XI — TECHNOLOGIE
MaTHiEU (L.). — La filtration des vins (Bull. Assoc. Chimistes Sucrerie et Distillerie, t. XXXIX, p. 191 à 194, 1921). I, d. : 663.257.2. — Les troubles des vins peuvent résulter de la multiplication des microorganismes, des pré- cipitations par refroidissement, des coagulations; la première de ces causes est la plus fréquente. La filtration du vin a donc pour but d’assurer la conservation des vins et de lui donner l’état de limpidité qui satisfait le consommateur.
La filtration peut remplacer les collages, et elle a pris une certaine impor- tance en œnologie.
Le débit d’un filtre varie avec la viscosité du vin, dépendant elle-même des sucres restants, des colloïdes et de la température. Il diminue au cours de la filtration par suite des dépôts formés sur la surface filtrante, ou par lobstruction des pores par le gaz carbonique dégagé. Pour lés vins très troubles on fait une préfiltration qui enlève la majeure partie du trouble.
Les goûts de filtres proviennent de toiles ou de pâtes mal lavées ou de parois attaquables par le vin. .
L'auteur décrit les types de filtre dont le choix dépend de l’usage qu’on doit en faire et de l’aptitude du personnel. Au cours de la filtration, il faut éviter l'oxydation par catalyse, etl’influence des coups de béliers résultant de la manœuvre trop brusque des robinets. Les filtres à pores fins produisent un léger trouble dù à des coagulations. Pan
BIBLIOGRAPHIE
GirArD:(Ch.). — Les engrais, emploi raisonné et lucratif. Un vol. 12 X 18 de 16% pages. Librairie Agricole de la Maison rustique, 26, rue Jacob, Paris (VIe). Broché, 4 fr. 50; franco, 5 fr. EL. d. 63.16 (02).
Sans engrais, et surtout sans engrais judicieusement employés, il n’y a pas de hauts rendements possibles. Un livre écrit sur ce sujet capital en agriculture par une compétence universellement reconnue doit donc rendre de grands services. M. A. Ch. Girard est, en effet, l’un des auteurs du célèbre traité en trois volumes, depuis longtemps épuisé : Les Engrais, par A. Muntz et A.-Ch. Girard.
Son nouveau livre, sous une forme condensée, réunit en douze chapitres concis toutes les notions indispensables à l’emploi rationnel des engrais.
Bien des dépenses improductives ou insuffisamment productives sont engagées faute de ces notions. Les erreurs sont fréquentes et nombreuses : “usage excessif de certaines matières, abus ou parcimonie, mauvaises adap- tations aux sols et aux cultures, utilisation à contre-saison, achats inconsi- dérés, etc., etc.; il faut savoir les éviter.
M. À. Ch. Girard, professeur à l’Institut Agronomique en même temps qu’agriculteur praticien, a traité toutes ces questions, plus complexes qu’on ne se l’imagine communément, sous une forme-simple et pratique, en s’ap- puyant sur les données de la science la plus sûre et de la pratique la plus éclairée.
Cet ouvrage, le plus récent sur ce sujet, n’omet aucune des vues nouvelles que l’emploi des engrais provoque en ce moment même. C’est un guide précieux pour l’emploi raisonné et lucratif des matières fertilisantes.
Heim (F.); CrozarD (A.), Maneu (J.), Marron (L.), Moreau (F.), Le- FÈVRE el — Études sur les plantes et matières premières coloniales pro- pres à la fabrication du papier. Travaux du Service d’études des Pro- ductions coloniales de l’Agence générale des Colonies, poursuivis au Laboratoire général des Productions coloniales. Brochure in-8 raisin, 75 pages, avec 5 planches dont 1 hors texte. Bureau de vente des Publi- cations coloniales, 20, galerie d'Orléans, Palais-Royal : 3 fr.
Cette brochure réunit les premiers travaux, déjà publiés antérieurement dans le Bulletin de l’Agence générale des Colonies, poursuivis par le Service d’études des Productions coloniales, en collaboration avec le Comité d’en- couragement aux recherches scientifiques coloniales, sur les ressources éventuelles de nos colonies en matières premières propres à la fabrication du papier.
192 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
Il est banal d’invoquer la crise du papier pour souligner l'intérêt de cette publication; mais, en dehors de toute crise, ne vaudrait-il pas mieux tirer parti, en cette matière, comme en beaucoup d’autres, des ressources de nos colonies, au lieu de payer un lourd tribut à l’étranger.
Les études sont effectuées suivant un plan figurant en tête de la publi- cation et envisageant successivement :
Étude micrographique et mierochimique, étude chimique de la matière première; essais technologiques, pour la préparation, au laboratoire même, de la pâte à papier; extraction de la cellulose, lessivage, blanchiment, mise en feuilles; étude microscopique, microchimique et chimique de la pâte; valeur technologique et comparaison avec les types courants de la pape- terie.
A la suite du plan d’études se trouvent deux études spéciales relatives au chanvre africain ou « dà » (Hibiscus cannabinus) et à la bagasse de canne à sucre.
Le dà, plante intéressante au point de vue textile, n’est pas moins intéressante pour la papeterie; sa filasse fournit 55 % de cellulose papetière, donnant une feuille très blanche, légèrement brillante, assez fermé et sufli- samment résistante.
La bagasse de canne à sucre donne 30 % de cellulose papetière; la feuille de papier de bagasse est légèrement colorée, grenue au toucher, de ténacité moyenne et de résistance satisfaisante à la déchirure et au froissement.
La condensation de la technique et du résultat des recherches en une « fiche. technologique » renseigne le lecteur avec une facilité particulière ; cette fiche est un véritable bulletin d'analyse, mais un bulletin d’analyse indiquant : origine, possibilité d'exploitation, composition, constitution, usages, de la matière étudiée.
Il est à souhaiter que toutes nos ressources coloniales puissent ainsi faire l’objet de semblables études monographiques qui établiront leur véritable inventaire technologique, le seul intéressant à la fois pour le savant, le producteur, le commerçant, l'industriel.
D'autres études sur les plantes à papier feront l’objet d’un prochain fascicule.
Des recherches analogues sur les caoutchoucs et guttas, les matières
grasses, les plantes tannifères et tinctoriales, les textiles, les plantes ali-
mentaires, sont publiées, ou en cours de publication.
Le Gérant : 3. COMBE.
IMPRIMERIE BERGER-LEYRAULT, NANCY-PAIUS-STRASHBOURG
D
39° annéeÏ fi£ detiCAN di oki. CHEM..CQ.. 1922
ANNALES
DE LA
SCIENCE AGRONOMIQUE
. FRANÇAISE ET ÉTRANGÈRE
FONDÉES EN 1884 PAR LOUIS GRANDEAU
PUBLIÉES SOUS LES AUSPICES DU
MINISTÈRE DE L'AGRICULTURE
ORGANE OFFICIEL
DE
L'INSTITUT DES RECHERCHES AGRONOMIQUES
SOMMAIRE Pages A. Balland. — Composition chimique et valeur alimentaire des Aliments de France et des Colonies. — Tables d'ana- SRB RE D FRA «Cd. RIRE 2 27 OO Revue Agronomique . . . . . . . . 249
LIBRAIRIE BERGER-LEVRAULT
136, BOULEVARD SAINT-GERMAIN, PARIS (VI:)
Prix de ce fascicule : 5 fr. 25 net.
ADMINISTRATION des ANNALES : 5, rue des Beaux-Arts, PARIS (6°). — Tél. GOBELINS 76.79.
RÉDACTION des ANNALES : 4265, rue de Bourgogne, PARIS (7°)
COMITÉ DE RÉDACTION
MM.
G. ANDRÉ, président, G. BERTRAND, DEMOUSSY, A. LAURENT LECLAINCHE, P. MARSAIS, P. NOTTIN, SCHRIBAUX MM. P NOBLESSE ET J.-L. VAN MELLE
Rédacteur en chef :
ALBERT BRUNO
INSPECTEUR GÉNÉRAI, DES STATIONS AGRONOMIQUES
Correspondants étrangers :
MM. MM. Belgique ......... De Vuyst. Halie:. 0e Pr. Carlo Mensio. États-Unis........ D: J. G. Lipman. Pays-Bas.,....... Dr van Rijn. Grande-Brelagne . Sir Daniel Hall. Suisse. .:, uen V. Duserre.
PRIX DE L'ABONNEMENT
Les Annales de la Science Agronomique française et étrangère paraissent depuis 1884 par fascicules de 5 à 6 feuilles, formant chaque année un volume d’environ 500 pages, avec gravures, etc.
Un an : 30 fr. — Étranger : 36 fr. Les années antérieures (sauf 1884 et 1885 incomplètes) : 4", 2°, 8°, 4°, 5° gé-
ries, peuvent être obtenues au prix de 24 fr. pour une année isolée, La collection entière est cédée avec une remise de 25 0.
D à: SU ES
100 M ri, liu A f / 80 [AT 1 NC NA LR bi
N
COMPOSITION CHIMIQUE ET VALEUR ALIMENTAIRE
1 DES
ALIMENTS DE FRANCE
ET DES COLONIES
TABLES D’ANALYSES
Par A. BALLAND
ANOIEN PHARMACIEN PRINCIPAL DE L'ARMÉE MEMBRE NON RÉSIDANT DE L'ACADÉMIF D'AGRICULTURE CORRESPONDANT DE L'ACADÉMIE DES SCIENCES
INTRODUCTION
Trop d’analyses d’aliments couramment citées dans des ouvrages classiques sortent de laboratoires sans liens de parenté, et remontent souvent à une époque lointaine. Celles qui suivent ont une origine commune : elles ont été faites au Laboratoire des Invalides créé, il y a une trentaine d'années, par M. de Freycinet alors ministre de la Guerre, en vue d’études sur l’habillement et le campement des troupes, et, plus spécialement, sur l’alimentation de l’homme et du cheval. Ces études, présentées à l’Académie des Sciences, ont fixé la valeur alimentaire de nombreux produits de nos colonies, en particulier de Madagascar, à la demande de Galliéni qui, là-bas, comme à Paris, a laissé d’immortels souvenirs ; elles ont concouru au développement extraordinaire de l'aluminium ; elles n’ont pas été sans influence en meunerie, en boulan- gerie, en tanuerie, ni dans la fabrication des conserves alimentaires et
des fourrages mélassés; elles ont aussi contribué à la répression des
fraudes en faisant prévaloir des moyens de contrôle, aujourd’hui géné- ralement adoptés.
Avant de disparaître, je tiens à rappeler encore les noms des
ANN. SCIENCE AGRON. — 1922 13
194 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
modestes et dévoués collaborateurs qui m’ont apporté un concours si actif et si désintéressé pendant qu’ils accomplissaient sous ma direction
une partie de leur service militaire
ciés dans d'importants laboratoires industriels.
; QE CÉRÉALES EN GRAINS
1. AVOINES, BLÉS, ÉPEAUTRES
Avoines (1).
France (plus souvent décor-
tiquées).. :. Beauce . RO POLLOUR NS r ES NE Algérie . . . Russie. . Blés.
France (plus souvent décor- tiqués) ;
1re et 22 régions.
Nord-Ouest, Nord. . mi. (82 analyses) . . . . ma.
3e et 4° régions Nord-Est, Ouest (22). mi
5e et 6° régions Centre, Est (39) . . . mi
7e, 8e, 9e, 10 régions. Sud-Ouest, Sud, Sud-Est, Corse (A2, 2: 0 mi ma Algérie. Blés durs (plus sou- vent) . . > RE er
EAU pour 100
13,20 11,90 11,88 11,60 10,20 11,20
13,10 14,00
12,20 16,70
10,10 16,10
11,10 16,40
12,00 15,90
12,90
(1) Voir plus loin : XI. Fourrages.
azotées
9,36 11,66 10,40 12,55 12,06 13,04
MATIÈRES
grasses
amylacées minérales
69,18 68,00 66,20 65,53 70,24 68,26
73,73 72,93
68,20 78,97
68,89
77,89.
68,81 76,54
70,05 :
76,04
72,07
Beytout, Gaulier, Baddini, Moulin, Lenglen, Droz, Hennebutte, Boisot, Monard, Raynaud, Wehrung et Grossetête. Plusieurs ont été et sont encore très appré-
2,56 2,00 1,60 1,92 1,55 1,50
es
VALEUR ALIMENTAIRE DES ALIMENTS DE, FRANCE 195
EAU MATIÈRES EE — — — Blés (suite). ESA azotées grasses Haies minérales
Algérie. Blés tendres (plus
Couvent) M a AT 60 9,9840000 178198111454 Algérie et Tunisie. . . mi 10,35 9,35 ANSE 68,70 (1) 1,15 CORP ES ra 4 40 14,0 NS) (76165 1256 CS LUS 2 UNE O "40 ME TT0) 0 70:26 7970 Indenfrancase se te 42,40 47,96 4,65 66,49 4,50 — RATE Le LAS 11,50 14,58 2,00 69492 2,00
Maddeasear ini sl oi 14,00 15,82 4,45 66,68 2,05 Une Lot 490704 : 15,266 0040 220 6797 1,85 2 PATENT OR 29580) (44,9 "68109 166 Nouvelle-Calédonie . . . . 42,50 15:23 4,40 68,43 1,90 ET GREEN An 13,00 13,44 4,55 70,16 4,85 den NE 421300) 14,000 AL 70/1514 185 2. RATE MANS NtE ARS 12,60 14,700 42660. 168,95 | 210 Soudan :
A ON en 10,80 12,04 2,05 TA 2,00 2, ARTE ER RNA PAR 11,30 12,74 41,85 TANGO TE 0S DE MARNE EN En 4121041144, 00e) 70176) 19)38 MAUGANLE el test PARLE 42,10 10,28 1239 74,44 1,86 AUS Te Tel AU ne. QU NE 12,50 11,06 4125 73,89 4,30 CM RME ASE SRE RE: 12,10 10,28 199 74,41 1,86 Gand IP AAA PAU pd 13,80 11,60 1,65 70,67 1528 SN a AE Die 12,70 13,06 2,00 70,88 1,36 OT NME ee A RÉ RE ER ENE 10,90 9,30 1,80 76,62 1,38 ES HET ATOM AL RARES 12,10 10,51 1,40 74,89 4,10 EN VE EE bel OP ES MAC SRE 13,60 9,67 1,85 73:72 4,16 Dagube ect. Cm 10,70 9,60 AE 70,60 (?) 1,36 COR TR Times 14/00 12,48 0002 77172) 009246 Plustsouvent aie in 12,10 10,82 4,50 73,76 1582 He VERRA EU A, 11,90 8,54 2,00 75,42 2,14 0 à NE MM NOR Lt à 1e 41,70 8,58 4,45 76,31 1,96 Hitats-Unis: Ma ma ENV 10,30 7,48 4,10 68,82 (3) 1,42 (64) Re LC SE Me Pr, 44,50 13,96 2:25 J9%a7 1,98 RCE à 255 CRE TA rer 10,40 10,14 490 73:22 4,50 CORNE NT LA PSE ET 11,90 10,97 225 75452 2,06 Nouvelle-Zélande. . . . . 44,10 8,51 440) 74,03 1,66 nds ue CAN SAME Edo 12,80 9 , 2400202005 74,50 4,44 A PP RE ee A EE 12470 9,21 1,70 93,77 1707 République Argentine. mx 9,85 9,44 4,35 68,98 1,74 CE) RE ET Le de 07 7 14,20 15,42 210 17122 2,14
({) Dont cellulose : mi 1,40; ma 2,96. (?) — mi 1,72; ma 3,04. (°) — mi 1,52; ma 3,20.
196 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE EAU MATIÈRES
RE pour 100 azotées grasses amylacées minérales
Rinsies: CUAMUT TC mi 10,60 10,82 1,25 68,49 (1) 1,30 (56). : . 47, ma it 4400 16,58 9240179 AU Ae HPANÉNARR CTI RER, D 11,90 11,20 1,65 73,15 2,10 ts NAT ET ET 4 5 à de k 14,20 10,98 1,85 74,02: 29805 Turgiie ete . (0 ANR" 10,16 430 075 07 10800 Uruguay, ... . ; . . . . 13/50 14,04 1,70 69,00 4,76
A A) 2 fe Re 0 E 0 CO 45,17 20 20. CRE
Blés de toutes prove- nanas) {RE AN" Se 8,84 7,48 1,10 66,56 (2) 1,42 ma 16,90 17,96 2,40 80,11 2,96
Épeautres. Blanc : sans barbe. . . . 12,10 9,02 2,60 74,48 1,80 — barbu . 2.4, . . . \ 498 040,92 1:60 07228-91420 Noir barbu. . : . : . .'. + 41/5000 10,78 ‘2,40 73,52 Lt 9 40 Petit épeautre . . . . . . 11,50 11,20 2,10 73,10 2,10 2, MAIS, MILLETS, ORGES Maïs. Bourgogne blanc. . . . . 13,00 8,10 5,15 72,07 1,68 SH AANMOA LE 7oina n 17.480 9,36 4,50 71,90 0,9% ÉNIAURE : 27721 407 RES tPled 12,40 8,10 4,75 73,17 1,58 Or CORRE GIRE Ni tré 12,80 12,04 4,35 69,11 1,70 Charentes (Ruffec) . . . . 14,40 9,67 4,25 70,48 1,20 Eand'esblanc. iris 13,60 8,67 4,40 72,23 * 1,10 + Dltné. 4 MNT TEE 13,70 9,80 4,39 71,03 4,12 2e jade. 5127 4 TON US T8 6,67 4,70 * 71,73 1,10 VDO LE) EVSRENOTL,e 14,40 7,91 3,95 72,79 1:15 COPA LUI RU UE 11,20 9,18 4,56 74,06 1,00 Ne V4 Et APE -LA ET SP AT AA” 11,70 9,10 6,35 71,75 1,10 CAE CGT ER A0 PNEU ET PISE 8,40 4,30 72,50 ‘1,20 Algérie, blanc. . . . . . . 12,70 8,96 4,55 72,59 4,20 SR LL CS ANNEE LA 13,00 8,26 4,20 72,29 4,25 Cote Ivohen TT. AY 11,70 11,51 3,95 73,64 1,70 Côte Bomalls: 15. à .7, 9,30 9,15 4,50 75,25 1,80 ; DeANOIDE SAT. 10", 10,30 10,09 3,55 74,66 1,40 dnintbiat ra à 9,80 8:67 4,35. 76,08 1,10 | Guyane LORS TU, C1 9,20 9,45 3,95 76,40 1,30 Inde française . 4 . . . . 11,20 9,87 h,95 72,88 1,60 |
M HOUR 8 >. AL DISONS 13,50 9,06 4,45 71,71 1,28 Indo-Chingn en... … , 13,60 9,79 0,70 69,83 1,08
(1) Dont cellulose : mi 1,62; ma 8,60. (°) — mi 1,15; ma 3,94,
VALEUR ALIMENTAIRE DES ALIMENTS DE FRANCE
Maïs (suite).
Madagascar (19) . . .
Nouvelle-Calédonie .
Réunion : — jaune. . : . — rouge. . : . Sénégal . . . . Soudan . . . ODA 27
Australie. . Canada . nbhes (ELA Égypte . États-Unis. . (8)
Mexique.
République Argentine:
— blanc.
— blanc.
— jaune. . — jaune, . . — rouge. . Russie.
Tradés al:
Maïs de toutes provenances.
Millets.
Millet commun : ‘France .
Italie . Madagascar . Salonique .
(1) Dont cellulose :
() cs
douce
EAU pour 100 11,40 14,80 12,40 11,80
9,20 12,00 10,80 11,50 11,40 11,10 11,00 11,20 11,40 13,10 12,70 13,00 12.50 12,90 13,50 10,00 43,50 13,10 14,00 13,30
mi
11,60 11,90 11,20 12,40 41:95 12,20 12,00 14,00
8,80 14,80
mi ma
41,40 11,50 12,30. 13,00 12,20 11,60
mi 1,20:#ma 2,20.
mi 1,16; ma 3,95.
azotées
8,40 10,68 8,45 8,75 10,79 10, 6% 11,08 9,80 9,60 8,96 11,15
9,18.
9,18 9,10 9,10 10,08 9,38 11,10 0,09 9,13 9,67
. 4,80
9,66 8,96
10,93 9,67 9.40
11,05 8,98 9,51 9,67 9,66
7348 11,54
10,42 10,08 11,96 10,42 13,94 10,90
MATIÈRES
grasses
3,20 4,95 3,60 3,55 4,90 4,75 5,25 5,00 3,90 4,64 4,64 4,82 4,54 4,55 207$ 4,35 3,35 4,45
HR © Re OR ND & © O0 SJ © Où ot O1 O1 © © O1 # © 00
amylacées
197
minérales
69,65 (1) 0,70
74,00 73,75 74,40 73,36 70,61 71,17 72,55 73,69 73,82 74,57 73,40 73,34 73,05 72,92 71,27 71,53 73,49 72,35 71,36 74,80 70,75 71,84 72,39
71,91 72,61 73,82 70,60 73,47 73,35 72,50 70,29
68,56 78,85
‘71,08 71,87 68,14 70,83 66,24 71,59
>
1,60 1,80 1,50 4,75 2,00 1,70 1,15 41,41 1,48 1,64 1,26 1,54 1,20 1,50 1,30 0,92 1,36 1,3% 1 14 1,46 1,20 0,80 1,00
1,48 1,32 1,54 1,20 :
198 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
EAU MATIÈRES Millets (suite). pour 100 azotées grasses amylacées minérales paloniquel he, ie 11,40 10,86 8,02 74,71 2571 EU 0 ALSACE, CALE 14,60 10,52 3,44 71,63 2,81 Biayens se 12,50 9,82 (44500271 08109045 RUE 4 47}: 0 NID .. 41,40 8,98 -“3;6070%-74,49 «04040 Millet en épis : Bordeaux & AE re | É 13,00 42,74 3,89 68,66 4,75 LE RUN COR SORA 11,00 140,42 4,10 71,93 2,55 Ne Re UD RES 11,70 411,20 4,00 70,80 2,30 Indes françaises . . . . . 10,40 13,22 4,65 68,53 3,20 TON CR Eee ES 9,41 &,65 71,74 2,90 Millet long : AAto Se CC NRUPRX p. 10,40 13,04 2/20 68,66 6,00 os PPS CASE LS TE PET 10,20 15,04 7,30 62,96 4,50 CR A A NS 10,40 15,04 6,35 62,614 5,90 Émyrnes rem ENS 10,20 15,04 6,45 66,56 1,75 Petit-mil : CODPOE IE AUTEUR LUE : 13,70 11,56 2,35 70,59 1,80 LIONED Lin Cet. Net. 14,00 8,78 3,90 72,52 0,80 ENOPTR SUz IR UT CADRE VE 11,00 12,48 k,35 70,42 2,10 SOREVAl SE ESP LARMES 11,90 10,5% 4,40 72,06 1,50 — rene re 13,90 10,92 3,40 71,28 0,90 DOUMAR En MN ENT, ne 12,10 15,30 2,93 67,50 2,17 dpt OO d'AMREP ER 14,00 11,48 5,10 67,92 1,50 — AL nr TÉMRS OMTET e 13,70 16,10 6,25 62,25 4,70 Millets de toutes prov. mi 10,10 8,78 2,20 62,25 (1) 0,80 — ma 14,00 16,10 7,30 74,42 6,50 Orges. PrANOB EL TA NE EN US mi 9,00 7,98 4,35 68,56 1,66 RDS 1 CRT ma 16,00 12,89 2,20 77,80 2,82 PLUS SOUVONE LL NL, 12,10 9,05 4,55 74,48 2,82 — décortiquée, . . . . . 9,00 9,74 1,56 77,80 1,90 OMORR AH e 6 0 15,00 8,90 1,08 73:52 1,50 AS: ART SEE ER 0 15,60 5,98 0,6% 77,02 0,76 AMBENO Nte s , mi 8,20 8,90 0,95 72,89 1,95 CUT PAC UX PER NT A ‘3 FA 13,00 11,20 1,95 77,67 2,50 — décortiquée. . . . . . TM A9,05 1,722:77 28 MED COEROMAMRANS 5 8,20 10,40 2,10 76,30 3,00 MAGAPARAEA TPE 0. A, 13,60 * 13,16 1,90 68,74 2,60 Nouvelle-Calédonie . . . . 13,20 11,62 2,80 70,23 2,15 AUS ra EEE, 7, SEE 11,50 9,52 1,40 95,78 1,80 Canada” MAI TS 14,30 11,06 1,60 70,34 2,70 — RCE Le MALE 13,20 11,48 1,65. 71,07 2,60 2,30
LV ARR es» vo , 13,70 11,20 1,75 71,05
(1) Dont cellulose : mi 3,00: ma 10,28.
VALEUR ALIMENTAÏRE DES ALIMENTS DE FRANCE 199
NT MATIÈRES Orges /suite). pour 100 azotées grasses amylacées minérales
Danube" A 14,407 13 ,270M8520 © 71,23, 12:36
NU MMS TON 11,580 56/1: 73,40. 266 Hub ue Argentine. ME 41,50 10,74 1,36 73,86 2,54 Transvaal 20: £ VUE 12,00 41',62 4,50 72,48 2,40 TE e A CO SP EPA 1 10,40 10,43 1,44 74,95 252 — PAT ne - UE 41,90 12,97 2,02 74,65 2,78 — décortiquée: . . . . . 10,60 19% 1,88 72,88 1,90 — décortiquée. . . . . . 12,00 44r,24 4,24 74,21 1297
Orges de toutes prov. . mi 9,20 7,98 1,28 69,56 (1) 1,66 ma 45,60 13,220 02,90 78,74 : 2,82:
3. RIZ, SARRASINS, SEIGLES, SORGHOS
Riz. 1 LT TAN ENNERER EE RARE 12,70 9,129 4073.76 | 4200 Coieilveire sin. 20417; 12,40 7,88 4,90 77,65 0,70 RSA ES FE 12,70 8, SP AMOESON 77521 10:80 TG NON ré 11,70 7,500 35077536 1 #47 10 ue DRM CUS POTE NS 18170 8, 52080025 76,42 17 0:50 2 CDR AS Ce 1860! 10,500) 723040 0.81 ÉPanel 1 Hit Vin 244900 8,040 A2 78197) 1L'0/50 fade NOR MALE A rt 7, F0MADBES 761410. 110250 ROSE RENTE LL ra Ve 00 9,062 65" 1 78:39%. 4,50 Indo-Ghine: #8. mr 10,20 6,82 0,30 73,35 0,28 CR RE 4500 9,644889 85) "81/57/7900 Madagascar . . . . . mi 8,40 7, 74 0,25 12387 0,20 RE PR rm A0 10,220 000: | 79/4210) 9720 Mayotte. . . . LP PRE AU 8, 2000800 2 76,701 440 Nouvelle- Calédonie . NV EE 13,80 8,00 0,30 77,10 8,80 = pe DS MR CRC T 8, 128050 1 73,880 1,50 SLA {EE CIO JO REN SRRENENRER TS EPTR 13,00 9,10 2,05 74,85 4,00 = ET SON EM ER 12,70 8,20 EME 0002) 77,40 (00:50 da NE CPE RDS UT 15,00 8, 32008068 11:.754900 “0/55 Birmanie Te 27 mme 41720 5,59 0,25 76,34 0,14 ANSE N ARE Re LE 20 7,5000082150%1%/841297 112120 Ptais- Unis. Ke SOMME 15,20 8,21 0,30 75,83 0,46 == Eee 13,40 7.:40004030//| 78,80. 0,40 = MERE AS, 10 8,82 45) 79,17 à 046 Hongrie 2 2700 14,00 ASS) 1,06, 2702/0230) Indes anglaises . CNE ET SON 14,00 6,67 0,15 78,84 0,34
— SPAS | 2 11,70 7,01 0,45 80,48 0,36 ARTE Lors PUS 13,30 6,14 0,35 79,77 0,44 DéAHe te" PEER EE 13,00 7,90 4070), 45 78,41 0,44 NPA ner LUE 16,00 7,24 0,35 76,00 0,44
(?) Dont Cellulose : mi 2,96: ma 6,16.
200 ANNALES DE LA SCIENCE. AGRONOMIQUE
Riz (suite).
Japon. .
Javais-:
Riz travaillé : : . :;: . mt
Sarrasins.
Bresse: 0e RAT
Sarrasin décortiqué. Bretagne. .
_ décortiqué. . Limousin . ; — décortiqué . Normandie. . .
NU ad À 145 77
— décortiqué . Guinée . Madagascar .
Nouvelle-Calédonie e
Canada .
Russie. , j
— décortiqué . Fe 254
Sarrasins de toutes proŸ. mi ma
Seigles.
Francs ARE ENS ev 7h AIN TR ST EN. he
EAU pour 100
13,10 12,20 13,20 12,20 14,80 11,20 13,30 10,20 16,00
13,50 13,70 14,00 13,00 13,60 15,20 13,40 12,70 15,00 12,70 13,50 14,60
9,80 13,20 12,10 13,10 14,20 11,80 11,70 13,90 13,00 12,60 13,13 13,00 15,20
11,30 16,40
(1) Cellulose : mi 0,93; ma 2,38. (?) — : mi 0,18; ma 0,42. (3) — : mi 7,85; ma 13,55. (1) — : mi1,30; ma 1,98.
azotées
6,14 6,86 7,06 6,86 6,67 6,18 9,05 5,50 8,82
10,60 10,74 10,89 11,48 12,28 10,74 10,65 11,55
9,44 11,52 10,59 10,16 13,06 10,92 12,94 11,34 11,48 10,23 10,50 10,95 11,48 11,06 12,78
9,44 12,94
7,06 10,92
MATIÈRES grasses amylacées minérales 0,25 80,23 0,54 0,55 79,85 0,28 1,85 76,69 1,20 0,55 79,851. 0,54 0,35 77,70 0,48 1,85 74,58 (1) 1,20 2,50 177,98 : 2,90 0,15 73,78 (?) 0,14 0,75 81,77 0,58 2,45 71,29 2,46 2,08 71,18 2,30 2,08 |: 70,81 2,929 2,82 70,80 1,90 2,70 69,32 - 2,10 2,24 69,46 2,36 100% 72,25... 4,99 2,60 71,50 1,65 d'98 NONILBES CARE 2,43 714579 1,60 2,20 % 71,25" Vot4t 2,467 7158240 4608 2,59 72,84 1,75 2,48 68,00 5,40 2,45 64,41 2,70 1,98 70,58 3,00 2,05 70,42 2,15 2,60 73,67 1,70 2,407: 98 70 ET 200 1,85. 60,90 3,40 2.36 70374, 07 CINE 2,89 178-0750 4/87 1,64 70,51 1,94 1,80 64,04 (3) 4,50 2,82 : 78,40 \€8700 1,04 71,50 (4) 1,56 1,65 79,56 2,20
_
VALEUR ALIMENTAIRE DES ALIMENTS DE FRANCE
Seigles (suite).
Plus souvent. . Australie. . Canada .
Sorghos.
France .
Algérie . | Tunisie |
Congo. . Dahomey . Guadeloupe . Guinée .
Inde . Madagascar : À (9er
Nouvelle-Calédonte ss
Soudan, blanc. — blanc. .
— rose .
— rouge.
— rouge, .
Sorghos toutes prov. $
Éleusine : Inde française . Larmes de Job : Inde française . Prospale : Inde française .
e
Pasp. fonio : Guinée .
EAU
pour 900 *
12,50 11,90 13,50
10,40
-12,50
14,00 12,90 11,80 11,70 12,10 10,70 14,00 12,70 11,40 11,50 11,50 14,70 12,40 12,50 13,20 11,70 14,10 13,80 13,80 14,60 13,00 15,80 13,30 12,20 10,40 14,70
13,50 12,10
11,30 10,50
11,20 13,90
(!) Cellulose : mi 1,20; ma 6,60.
Tru azotées
9,05 10,92 9,85
* MATIÈRES grasses amylacées 1,10 75,69 4,20 74,28 12504 99,70 A8B 01 7464 20 17e, 26 A0) 78: 90 9185, 74, 47. 3,35 74,11 25) 1178.89 9 85 72,05 22001074 07 3,58 70,47 2095 |) 92,34 3,05 74,20 2108 09 82 3,40 70,96 2,30 70,28 2701-99 90 3,95 - 92,62 2,80 71,63 2950 70,33 3,95 | 73,04 3970 68,66 3,00 71,88 2,95 69,57 1,99 70,02 2,54 68,79 2,35 69,51: 98.170,81 2,95 63,91 HD) 70 87 14,15. 75,29 0,55 71,79 2,98 : 75,82 2065 77,26 2.45 75.06 1,85... 73,95
1,66 1,70 1,70
201
minérales
#
202 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
se EAU MATIÈRES
Sorghos (suite). pour 100 * azotées. grasses amylacées minérales
— NI ET le de Le 12,00 8,40 2,00 76,90 0,70
— CN 1 ESS 13,30 7,28 1,50 76,32 1,60 Tef paturin : à
Côte Somahs/ We. 2-40 - 9,20 8,36 1,85 17:39 3,20
Les résultats qui précèdent ont été obtenus d’après des procédés amplement décrits dans mon ouvrage Les Aliments.
Les matières azotées ont été calculées à 16 °/, d’azote en multipliant le poids d’azote trouvé par le coefficient 6,25 généralement adopté. Ces matières, dans les céréales comme dans les produits qui suivent, n'ayant pas toujours exactement cette composition, les chiffres donnés s’écartent parfois sensiblement de la réalité; mais, en les divisant par 6,25 ou les multipliant par 0,16, on reviendra toujours à la teneur réelle en azote. *
Les matières amylacées comprennent, avec l’amidon, de petites quantités de sucre, et, en proportions plus variables, de la cellulose, non alimentaire : 0,2°/, dans les riz glacés ; 1 à 1,5 dans les riz ordinaires et les céréales décortiquées ; 2 à 3 dans blés, maïs, seigles, tef d’Abys- sinie; 3 à 6 dans millets, orges, sorghos, éleusine des Indes; 7 à 10 au maximum dans avoines, sarrasins, prospales des Indes.
Dans les blés, on a trouvé 0,26 à 0,49 °}, de phosphore, soit 0,60 à 1,11 en acide phosphorique anhydre. Dans les autres céréales, le maximum est moins élevé (0,39). |
Le soufre atteint 0,07 °|, dans les avoines et le sarrasin; et 0,05 au maximum dans blés, maïs, orges, seigles.
Le chlore est en faible proportion : 0,03 à 0,08, soit, en chlorure de sodium 0,05 à 0,13.
J’ai relevé la présence du manganèse dans les céréales et dans beau- coup de produits alimentaires.
* * *
Rappelons quelques notions généralement acceptées :
1° Pour réparer ses pertes journalières, un homme de 65 à 70 kilos doit absorber chaque jour :
REPOS
où TRAVAIL travail moyen fatigant Matières azotées , . . . 110 à 125 gr. 130 à 150 gr. — grasses, . . . 56 à 76 100 à 130
Hydrates de carbone . . {450 à 500 500 à 700
VALEUR ALIMENTAIRE DES ALIMENTS DE FRANCE 203
Pour la femme, les proportions sont inférieures d’environ un cin- quième.
> Le nombre de calories dégagées par 1 gramme de ces matières serait :
D'après D'après ATWATER GAUTIER
3,68 4,2 pour les éléments azotés. 8,45 9,2 pour les graisses.
3,88 4,1 pour les hydrates de carbone.
3° On estime qu’il faut à un homme, pour 1 kilo de poids :
33 à 35 calories, au repos. 42 à 45 — - au travail moyen. 504 DRE = fatigant.
Soit, pour un homme de 65 kilos un minimum, par jour, de 2.145 calories et un maximum de 3.575.
h° Les matières azotées des viandes, œufs, laits, fromages sont entièrement assimilées. Celles des céréales, pains, légumes, sont assi- milées dans la proportion de 86 à 90 °/..
Les matières grasses dont le point de fusion est peu élevé absorbées dans la proportion de 95 à 98°; avec un point de fusion moins élevé, l'assimilation tombe à 90 et elle est presque nulle avec un point de fusion au-dessous de 50°.
Les matières sucrées sont entièrement digérées dans les autres hydrates de carbones (amidon, gommes, matières pectiques) l’absorp- tion est de 90 à 99; elle est favorisée par la cuisson des aliments.
Les matières minérales ne sont assimilées que dans la proportion de 80°}, et la cellulose, dans les conditions où elle a-été obtenue, peut être considérée comme non assimilable. |
L’assimilation est favorisée par une lente mastication.
5° La ration journalière dont le volume est d’environ 3 litres (ali- mentation mixte) se prend généralement en trois fois : le matin, à midi et le soir.
6° Une alimentation bien ordonnée conserve au corps son poids normal, qu’il est bon de vérifier de temps à autre en se pesant dans les mêmes conditions. ;
7° « Ceux qui savent manger sont, comparativement, de dix ans plus jeunes que ceux à qui cette science est étrangère (Brillat-Sava- rin). »
204 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
II — FARINES ET FÉCULES
———
1. CÉRÉALES
EAU MATIÈRES
Avoine. pour 100 azotées grasses amylacées minérales NT PRIRRER OC ES 9,80 4,60 12,05 71,85 1,70 EN ARR PO EE dE 10,50 14,70 6,10 67,60 1,10
Blé. PTANCR EN SAULT TRE 11,95 7,05 0,96 » 0,44 (20). 6 RS 15,60 13,30 1,82 » 1,00 Algérie et Tunisie. LS TIRE 11,05 9,15 1,00 » 0,34
ma 14,30 16,20 1,78 » ma 14,30 16,20 1,78 » 1,28 (89). FAO Se LYIUE
États- Unis. PS Ne OETE 11,20 7,20 0,96 » 0,40 tatht en HAT ts Ima 13,62 13,00 2,12 » 1,06 De toutes prove- (')}. mi 9,40 7,10 0,96 71,30 0,28 naArCEs A 7170 16,20 16,20 2,42 77,60 1,32 Farines de gluten. Poe US 10,60 35,00 1,65 52,15 0,80 — Tr 10,30 30,24 0,95 57,89 0,62 — Au YU 9,84 73,76 2,94 12,46 1,00 — LES 10,10 73,08 3,45 12,62 0,75 — ARE à 9,90 63,84 2,36 22,78 1,12 — DIRE 9,40 36,38 1,25 952 57 0,70
Mais.
Farines : *
5 gti 0: ENNENARE ET RL ER CES Er 13,18 8,73 4,14 72,59 1,36 — AU LAS | ETES 12,96 9,74 3,46 72,44 1,40 — OP EUR APR c 12,20 9,23 k,29 73,16 4,42 — REA: VO ERNEST MT 12,50 8,95 4,05 73,18 1,32 SE 13,90 8,82 : 4 AONONAMEUN AIRE Nouvelle-Calédonie . . . . 12,50 9,19 2,95 73,60 4,70 — ts ANS 9,20 9,6% 3,80 75,86 1,50 États-Unis. . ; . . ES 12,00 6,45 2,15 78,50 0,30 — Es 1 D 12,80 7,36 2,75 75,89 1,20 — LAS PAPAS 12,10 7,52 0,90 78,58 0,90 AT LR ILS de | Ge SAIS 12,50 1,07 0,15 86,03 0,25
() Il s’agit de milliers de farines en bon état de conservatioti. Les matières azotées sont constituées par le gluten sec. Les matières amylacées comprennent l’amidon, de petites quantités de sucre et de gluten soluble, moins de 0,8 % de cellulose dans les farines les plus ordinaires et moins de 0,3 dans les premières marques. [1 y a au minimum 0,08 % de phosphore et au maximum 0,13; le mi- nimum est dans les farines de choix.
date, Le, 2 Er. ne
VALEUR ALIMENTAIRE DES ALIMENTS DE FRANCE 205
EAU MATIÈRES a — pour 100 azotées grasses amylacées minérales Millets. Farines : S Alpiste d'Algérie. . . . . 4252 45,70 6,28 62,30 3,20 Petit mil du Soudan . . . 14,30 10,08 2,50 AO? 1,90 Orge. (BATIR EN MERS US Ne 11,80 8,90 2,00 76,30 4,00 — au eue lite 42,42 973 2,10 73,84 4797 — SR he ent at shit 42,75 9,10 4,95 74,95 1:25 — SR NE at ie el Ut 11,30 10,76 1,98 74,26 4070 Riz. DE TER DEEE Li SN 12,10 6,44 0,45 80,51 0,50 NES PS RELEES DE UOTE 12,86 9,45 0,20 TN 04 0,42 Sarrasin. Ù 117 us eN Te ER Eee TAN 10,00 2,78 0,75 85,09 4,40
RE M LE a NE EN ne 7, ÈS) | 71.68 2108
di dm (CRU " AAOUsG 5,20 10/46: | 83,141 0170
AN AS NN eut Lee" AG 6,920080"65. 1) 99.78 | 0:40
EN ENT R RO Or QT RE AS 8,740 804266 74,43. 7 4,95 Seigle.
MER DUAL E AA RO SN 6,22 004885) 99.48% 0.40 LP MA AE on 5,69 1,35 77,90 0,86
Les matières amylacées comprennent la cellulose, qui varie suivant le taux d’extraction des farines et dépasse rarement 1 °/, (maïs, millet, SarTasin).
2. LÉGUMINEUSES
Arachides. k ARABES ae Se ut 6 172E 5,40 46,12 0,62 20:13 3,70 PNR ER TS 4500 55 908805 /20:02 5120
Fèves. Farines: 2e TARN me 10,28 22,66 1 ,44 55,02 1,10 DRAC RENE EAN 4900 27, SAP 62 50! .\9 00 Haricots. 22 Le er RAT LE 8,40. 21 AR 00 65,249, 9 65 Pois. j PATINOE SE LERT PNA 41,50 20 ,220m 24:70 63,18 2,90 NE M LE 2 URL LT 42:40 20 AP 2658 86; LS 18 Soja. Farine: 2:13 20. AE 8,70 39,04 18,60 28,62 5,04
Less PRE ANRT è 6,98 42,00 18,93 27,47 k,62
206 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
Dans les farines consommées pendant la dernière guerre, la cellu- lose comprise dans les matières amylacées a atteint exceptionnellement 2 °, (fèves, haricots).
3. FRUITS, RHIZOMES, TUBERCULES
EAU MATIÈRES 2 om Arbre à pain. pour 100 azotées grasses amylacées minérales Farine : POUSSE 0 NT IE CCR 1,10 0,20 84,00 0,40 _ NU TO Er TT 12.10 2,76 0,90 64,04 2,20 EUR Ur ne ET PES BRENT EN SE 2,61 0,85 80,74 2,00 Arrow-ro0t. À Fécule : : Gugdeloupess: 1.157 16,00 1282 0,20 81,78 0,20 Fécule : OV Css al EURE UE 11,00 1#58 0,40 87,00 0,20 SE Ur RP A RU EE À 13,70 1,42 0,10 84,48 0,30 # Ne cl ait SORA ET AE: RAT, 15,00 0,89 0,15 83,46 0,50 — Sn nl SE TU QE 15,40 0,45 0,25 83,70 0,20 RONDS 7.0 te AD ee 13,60 1,08 0,25 84,67 0,40 _— SE POS EDR 2 7 7 13,60 1,69 0,15 84,16 0,40 e RCE RS RES ET 0,44 0,20 85,96 0,20 Balisier. Fécule : : adolonphr sas: 17,70 4,26 0,10 80,79 0,15 Banane. Farine : CHE ES CURSUS SEE 3,99. 0,60, 61,142 2,40 CaBVÉTtER: NN 28120 11,90 3,68 0,55 ‘80,83 2,10 Fécule : ’ DOM CRE Le An 61 0% 15,70 0,98 0,20 82,92 0,20 Cocotier-palmier. Farines de coprah, Tahiti. 3,00 5,83 46,50 43,07 1,60 — palmier (Falipot). 12, 9020 4,76 0,50 79,04 2,80 — palmier-sagou . . 12,10 2,15 0,15 84,40 1,20 Fécule : — de Caryot, Tonkin. . . 15,90 1,07 0,15 82,48 0,40 Pois-chiche. FARINE. SC PRUPMRENET 5 > 9,60 18,88 5,10 63,92 2,50 — FORTE LL A FUETENSEE 11,61 18,10 4,86 62,81 2,62
CNRC
VALEUR ALIMENTAIRE DES ALIMENTS DE FRANCE 207
EAU MATIÈRES A Colocase et alocase. pour 100 azotées grasses amylacées minérales Fécule d’Apé : TA ENTER UT. 10,60 4,26 0,55 86,69 0,90 Taro : CUSANO ERA EU 13,80 7,00 0,35 77,00 4,85 LT oi re poue ESSENNENEREER 14,20 4,06 0,45 82,49 1,80 Tavolo : Madapascant 027"): 44,10 0,98 0,35 84,17 0,40 — PNR DAME art 14,80 0,99 0,55 82,76 0,90 Conophallus. | Fame, Japon! . . 2" 14,60 3,69 0,40 76,61 k,70
Manioc-Succa.
Farines, colonies franç. mx 8,80 0,30 0,10 82,32 0,10 PAS 0 : LU mal | MB080 2 68e" ||) 89,20 01 450 Fécules, colonies franç. mi 41,20 0,30 0,10 82,96 0,20 DT ed IS ne 15,80 1,84 0,50 87595 0,70 Ceylan. Cassave . . . . . 13,50 1,08 0,20 85,02 0,20 DD EM ROMANS (2 RURE 12,50 3,07 DE 82068 411150 COAST AN VS CR DT 7,00 4,26 0,20 85,36 4,10 NME ON LM eo TRES 0 2,37 0, 88,24 1,80 Mapiocais 0 LU ccm 9,30 0 ,30480800 1 SOA AOEAS CAR EX SAR COOTRMT 14,90 1,68 0,45 88,95 1,00 # Mapé. Fécule : Méht Combo, ‘12:70, 2! 14,80 0, 79010 83,81 0,50 Farine :
BU NE en ir Se 42,50 2,64 0,65 81,74 2,50 EE RO EE UN j 11,90 1,880 00N60 83,92) 9,90 Nété. L
Farine, Guinée. . . . . . 900: 3:68 0,90 81,37 4,20
Patate. " PIE ee SN ET 4 00 1 OO 0 185 20112 1080 Pomme de terre.
Héculene arr SAUNE Re 14,40 0,00 (DE) 85,00 0,45 MAPDICOA A PT AULENRS., 16,00 0,45 0,15 82,95 0,45
Les matières amylacées contiennent souvent des traces de cellulose et 2 à 3 au maximum dans les farines grossières de coprah ou de manioc.
Les farines de l’arbre à pain et de mapé contiennent 3°/, de sucre et la farine de nété 31.
208 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
III — PATES ALIMENTAIRES
EAU MATIÈRES
Lazargues. pour 100 azotées grasses amylacées minérales CRIDONETAS: MN nue à 11,74 12,60 0,50 74,42 0,66 Chambers. 0 seu 10,70 13,12 0,64 74,92 0,60 FU RARE nr 7 PEUT" . + ASSN: 12,68: ‘0 DEN 79 06. -0P7R MONACO RE CPS MMA Le 60 11,08 13,12 0,48 74,40 0,92 DID. Tate OM Ets D 12,38 11,81 0,42 74,67 0,72
Macaronis. ARS NS LUE CASE à S 11,86 45,75 0,48 73,25 0,66 Andamobtté ii Rte 10,58 12,68 0,42 75,66 0,66 CARMIRLD DA LOU HAN ILSE 12,03 13,12 0,52 73,71 0,62 LE «11 PONO OEONET ON CRC PRE LE 13,56 0,38 73,96 0,68 DV OR I AD ee CN LA FEU 12,10 12,20 0,85 74,60 0,25 TV LE «el 1 NES 12,26 42,25 0,45 74,54 0,50 Marseille pe MES POIL TE PA 12,32 13,12 0,46 73,24 0,86 — LM er he 1 : 12,58 11,81 0,68 74,40 0,58 DR LEE OPA RE 7 | 11,97 14,13 0,78 72,28 0,84 OT SCENE PR CET 11,60 10,98- 0,45 74,35 0,64 = ETATS PA TIMES 11,94 14,60 0,52 72,46 0,48 LDOIONBD ERA LT 13,14 10,95 0,60 74.85 0,46 VPROUE LE, EU SEA Pr 11,56 14,43 0,36 73,09 0,56 MALE OR L j 13,00 10,95 0,44 75,01 0,60 MOLRTÉST ET LMD US ave 11,04 13,56 0,38 74,32 0,70
Nouilles. Hédarrides."2 LIT our 11,92 12,00 0,30 75,14 0,64 Cannes ic TALENTS UNS 41,802 , 12,68 0,44 74,52 0,56 LDAFDORETAS, :: er à : 12,56 44,20 0,50 72540 0,64 fn) à PA CARE PERRET Ag PE 11900: 13,12 0,40 74,06 0,50 Lyon: 31: 1, LS TX 10,96 13,12 0,42 74,98 0,52 Maisons- Alfort . Nes VE 13,04 12,68 0,48 73,26 0,54 MAISON LU ee: 4° 12,66 13,78 0,44 72,30 0,82 DOTE SPORE SPA TEE) 11,72 14,21 0,90 72,438 1,04 Montauban LU 12,38 19,12 0,40 73,54 0,56 INICBL AR AS LORS 12,60 13,12 0,52 73,14 0,62 Oxisand' te LU ARCS 11,64 12,25 0,54 74,89 0,68 POTIS CE UMA LAURE 11,90 11,58 0,60 75,47 0,45 -- ARR TRES 11,82 13,42 0,38 74,16 0,52 Saint- Affriqué 4.474 PR ; 12,46 12.25 0,38 74,27 0,64 Saint-Étienne-de-Cuines . . 11,70 13,12 0,42 74,22 0,54 DORRUES sreD De. 4 11,90 13,34 0,46 73,58 0,72 NRJONCO LULU DC re 10,18 14,44 0,48 74,06 0,84
VALEUR ALIMENTAIRE DES ALIMENTS DE FRANCE
14 Semoules :
Paris . MAP UE Marseille. . . . . fe Alben 0 MER), Tunis, couscous. .
Vermicelle. Paris . l'E AT RONA ET OR PASS Pâtes alimentaires retirées du blé (136). . . . mi
ma Semoules de riz . .
:
Vermicelle de patate . . — detriz
EAU
pour 100 9,20 10,50 11,70 11,90
10,00 10,90 11,58
9,20 13,98 10,80 15,00 14,80 10,80 12,10 11,10
209
mm
azotées
10,42 11,96 10,22 12,60
12,51 11,74 13,12
9,50 15,75 5,53 7,50 9,06 7,22 3,94 6,58
MATIÈRES grasses amylacées 0,55 79,08 0,60 76,29 0,90 76,63 4,55 72,20 0780 75,79 0/50 76,12 de) | 72,90 O0 71,25 1,00 79,08 6:40: \ 89,97 02307 77,08 0,45 75,29 0,30 81,36 0,10 84,46 0,50 81,52
minérales
0,75 0,65 0,55 1,75
0,25 1,04 0,30 0,10
0,40 0,20 0,10 0,30
La cellulose inassimilable comprise dans les matières amylacées est généralement au-dessous de 0,50 °/, dans les pâtes de blé; traces pour
riz et patate.
Blé.
Pain de Paris, long , . — boulot . . ROSES — ire qualité . . . . mi
— ordinaire . .
— Schweitzer .
— hôpitaux , .
Pains de ferme . .
Pains de munition, France.
— de guerre, France (65) mx ma
Galettes arabes, Algérie. .
Galettes de pécheurs.
ANN. SCIENCE AGRON. — 1922.
IV + PAINS EAU pour 100 azotées 31,60 5,99 34,90 6,83 29,50 5,99 35,00 7,23 34,90 6,30 34,90 6,21 33,00 6,66 32,60 7,25 32,00 PER L1 31,10 7,63 31,20 7,74 36,80 8,05 29,05 9,47 11,20 8,31 16,40 13,30 26,50 11,04 22,90 12,13 12,80 0,34
MATIÈRES grasses amylacées 0,2% 61,73 0,12 58,06 0,10 57,39 0222) 016262 0,13 58,17 0,14 98,02 0,13 59,50 0,40 59,18 0,19 60,17 0,26 60,26 0,25 : 60,20 0,16 53,85 0,14 59,88 0,04 71,13 0,70 78,96 1,58 58,83 0,82 62,99 0,25 75,51
minérales
0,4% 0,49 0,44 0,59 0,50 0,73 0,51 0,57 0,53 0,75 0,64 1,14 1,46 0,56 2,68 2,05 1,16 1,10
14
210 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
EAU MATIÈRES Maïs. pour 100 azotées grasses amylacées minérales Pains de ferme . . . . . 48,80 5,69 2,45 48,33 1,03 nt: FAR ME LR RE 39, 50 5, 94 3, 06 50, 45 1,05 UNE RERO EU DS VAE 34,00 7,85 0,90 57,00 0,75 Sarrasin. À Gaufres, Bresse. . . . . . 42,80 5,12 1,36 49,34 + M y Seigle. Pains de ferme. . . . . . 40,00 &,05 0,29 54,9% 0,72 Pa [ORALE KO 6,26 0,447 56,83 1,47 — te ARS 28,60 5,81 0,24 63,12 2,33 — se CG LE 35,90 7,97 0,51 54,75 0,87 - ER 32,70 6,96 0,38 59,19 0,77 Pains de munit., Allemagne. 37,00 6,19 0,35 55,00 1,46 + RUSSI0 EN 4 ua al 24,68 7,06 0,20 66,24 4,82 Pains au gluten. . . . . . 7,90 14,10 0,32 76,18 1,50 2 SAT IAE 6,20 15,82 0,50 74,68 2,80 — Mae ERA A 8,30 24,50 4846060 62,55 3,05 Pains au gruyère p' potages. 11,40 16,11 6,80 64,10 1,59 — 11540 16,42 8,25 562,53 1,70 — 10,90 15,64 6,65 65,31 1,50 de 9 Lt PRO PRIE Pa 28,70 9,18 0,25 60,87 1,00 — AG RE Bu 32,60 8,30 0,20 57,95 0,95 — A L'OTCAESS 26,70 10,50 4,42 60,68 1,00 Pain avec viande. . . . . 70,40 11,69 7173 8,33 1,85 Ra A TA ts CRT -VUR UE 70,00 10,03 9,38 8,52 2,07 = ue ei. 7 SNS) 14,60: ‘0,95 WE 4610012170 — PAU à 11,00 14,00 2,45 71,55 0,90 - NAT 10,30: 16,94 : 1,25 70,014 1,50 MR Per STAR UE 8,00 12,28 ‘14,52 63,80 1,40 _ VC STE 6,90 13,50 16,20 62,30. 1,10
— HOCRNT 8,00 12,28 14,52 63,80 1,40 — RTL US 8,10 20,86 2,60 65,54 1,50 — SN CETTE 9,30 12,72 .10,145 66,33 1,50 — USE 7,93 12,00 7,48 70,63 1,96
Pains de disette : s Paris, guerre 1871. . . . 12,20 10,60 1510 74,30 1,80
Russie, Samara, 1891. . . 18,90 18,03 0,97 67,90 4,60 Allemagne, 1917. . . . 30,89 7429 0,39 58,89 1,56
Il y a, avec les matières amylacées, moins de r°/, de cellulose non assimilable dans les pains de choix ; 2 au maximum dans les pains les plus ordinaires (blés, maïs, seigle) et jusqu’à 5 dans les pains de disette, (presque entièrement de la sciure de bois dans les pains dis- tribués aux troupes allemandes en mai 1917).
Les matières minérales sont en rapport avec le sel ajouté.
VALEUR ALIMENTAIRE DES ALIMENTS DE FRANCE 214
V — PATISSERIES
EAU MATIÈRES Babar Me Ar AS, 20 3,90 5,59%36;78 9,98 0,55 Biscuits Cnicsée à 2 9,20 7,70 2,60 42,80 37,50 0,20 — à la cuillère. . . . 14,00 9,82 6,35 199:86 8,97 1,00 Brioches ‘fines . . . . 26,50 7,23 415028051088 /"1039;18 4,27 ordinaires +: . : : 21410 9940. 2215 k,50 40,81 1,34 Crée REA... 4 48450 5,89 k,31 traces 45,67 0,63 Crogien rm ne. 1:000040,50 ‘12, 49#049%17") 32,68 0,50 Galemuieorsesr1" 01 445240 8,58 0,36 2UST76,45 0,70 Gaufrettes anglaises. . 5,70 8,40 1,49404%298;: 1 39.97 0,40 HN SADe AIT EURT L Te 9,50 228. 38 A0" 15:21 0,50 Maeñtont "1: 2.2 .‘ 40400044,08 23,85005490 2,57: 4,20 Map 012 + 42000 9532 16:5400/98,49 2,98 0,70 Madeleme ts. Li 11,40 7,96 29: 40/2878 229,6 0,40 Ménmmue Not AT 2040 5384 0,56 82,90 0,00 0,60 Name he LUN 2,102N40;,78 23,70 1%5%,60 7,86 0,96 Pain d'épices. . . . 14,60 3,74 4,15 28,90 49,67 4,94 Petits fours Ordinaire. 10,20 2,98 21, 60#1020; 61 39:11 0,40 — dentelés. . . . . . 8,50 6222 : 11,9080924558 15090 1,00 1. EVAIES à Ne à 8,20 7028. 1410,60088%57 113#.08 0,32 Le POndS Se ere: 9,00 7,42 9; See 6E "53109 0,60 + placés er 4:70 5,18 5720/4M89,89;) 27:68 0,30 Biscuits chinois. . . . 9,58 8,01, 16,63008E8,07 152101 0,70 NE te 1 CCM RES AN 6,44. 8,09 19,35 19,928 46,26 . 0,58
Petits fours ordinaires. 5,90 73914. 193328 EE. 72 0,64 APR ERA ON ONE tre 19 Goo TA 5R 10/0188
Hedurés. LL) m2: 7T 96 922 84048190 48.62 0.46 PR ARR RES RQ ice : 05 SOA 04 | 49029? 0 48 RÉ NMPEN TSs ti 6 25 1417005 387% 0,64 Sablés chinois . . . . 5,28 9,53 26,70 17,45 40,54 0,50
NE RENE go 97 07 30/1000: | 4607 :t 0:66
La cellulose est généralement au-dessous de 0,50; elle se rapproche de 1 dans le pain d’épices et dans croquets, macarons, massepains, nougats qui contiennent des amandes.
Le miel qui entre dans les pains d'épices a pour composition ordi- naire :
Eau... SO RE SET. een 31,60 Matières azotées\ ML EE). NEC 4,15 MEME EU)... OSSANE 0,21 AU TES UT CE SRE 62,70 = AMÉRETACMVES LE 1. . PART DNI2E Gendress pm Rene 0,62
Æotal.::.:. mare 100,00
212
Les sucres contiennent généralement moins de 0,10 °/, d’eau, 99,5
ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
à 99,8 de saccharose et 0,08 à 0,16 de matières minérales.
VI — LÉGUMES FRAIS ET SECS
GRAINES ALIMENTAIRES
Ail cultivé.
Ail sauvage. Gousses . . . . Arachides.
Algérie, grillées. . Guinée . ; Madagascar .
Nouvelle-Calédonie .
Sénégal . . .
Tonkin À L
De toutes provenances, mi
NS RM ARRET ms
COUPLES TOME RAT TA M :) le 2 PP
Asperge.
ma
Pousse, 10 centimètres. . Pointe, 5 centimètres . .
Aubergine. Halle de Paris.
Bambou. Pousse, Tonkin. . .
EAU pour 100
98,00
12,00
OO + 0 «I ST Où Où + OT OT O1 Où O7 O7 C2 + + +
wo yet US Jr. JE
© © © © © Or U7 D À © C9 LO HE NI 2.200000 06 00000 © © ©
3,70
(1) Dont cellulose : 1,80 mi; 5,2 ma.
azotées
6,52
extractives minérales
MATIÈRES
grasses
0,15 33,90 1,80 77,88 51,80 19,06 46,30 26,01 45,90 18,96 47,70 16,20 47,05 16,33 46,05 21,03 50,50 12,30 40,75 24,63® 47,15 12,08 4,45 20,22 49 90, 120,22 49,40 13,32 47,80 15,20 42,20 10,18 (1) 50,50 26,01 0,21 13,34 0,40 6,47 0,11 6,05 0,31 7,47
0,17 5,64 3,80 49,48
1,48
LE] 2] ©
EF À ND ND ND 9 & ND NN 19 9 KO KO 9
v'uaU gr Q'-S M Co een CD. ie
D © O I N ON © © C9 N9 O9 O1 2 C1 S © OO OO 0000 COCoCSO©
VALEUR ALIMENTAIRE DES ALIMENTS DE FRANCE 213
EAU MATIÈRES A — Baobab. pour 100 azotées grasses extractives minérales Graines, Madagascar . . . 6240 1,49 09620 610,771 S145 Betterave. IEC LES A EE ERENRAnR 84,80 8,09 0,05 10,32 1,7% PeRNDUI ESA AU 9,70 6,56 0,80 78,84 k,10 Feuilles, côtes . . . . . . 96,70 0,58 0,05 2,01 0,66 Cajan. ” Graines, Guinée. . . . . . 41,50 21/13 4,15 62,62 3,60 AD AE (1 (CN SENE RASE A 8,50 17,10 429 69,65 3,50 Madagascar 1... me 9,70 16,10 AS 61,12 SHAUN TE] 5} 1 PARA EENS mad 4180 121,98 0047600 67.20 || 4:40 Nouvelle-Calédonie . . . . 12,40 19,39 4:79 62,26 k,20 no en 44/90 16,48 0435 106403 4,00 Carottes. Halles de Paris . . . mi 79,00 0,50 0,08 7,45 0,40 NN A à ma 91,40 2,09/0000530 .: 1 42,99) 4,89 Rondelles en boîtes. . . . 45,10 6,06 215 PEVE 2,94 — M MEANS 13,24 5,91 1,58 74,45 4,82. = NT TE CA 8,75 04e) #98 41) 01" 8: 60 an PR NTRETS. 0 MANU 12167,09 0 1005 Caroubes. Graines, Algérie . . . . . 10,70 15,40 4,90 68,90 3,10
— ue 13,00 14,94 4,25 68,25 3,00
Céleri blanc.
CO ÈES PA AM LU En 90,50 1,95) 00: 07 GTR EST Céleri rave, racine . . . . 88,70 4:92 0,16 8,40 0,83 Cerfeüil, feuillés 21.12 1 80,70 3,40 0,93 11,50 3,47
Champignons frais.
ABAPE |: A NSNPNTAUORNS ‘ 90,00 4,50 0732 k,40 0,78
a PR PE 90 ,10 2,68 0,13 HE TIR. ae Hhanterelle 56 nn 93,70 1, 00 1, 06 8, 58 0, 66
Mn a Le UE EE AVR SONT SUD ES 92,00 4:40 0,37 5,74 0,79 Manec te 2e 91,00 2,99 0,44 &,61 0,96 DRE 62 PSP J 74,20 6,65 0087504672 14,68 Cèpes, en boîtes . . . . . 91,71 3:14 0,12 3,81 4,17
(2) Dont cellulose : 5,3 mi et 7,7 ma.
214 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
EAU MATIÈRES A Champignons secs. DOME 00 azotées grasses extractives minérales ATEN AM ET 07 13,70 8,46 0,35 66,43 11,06 . PRE DOCS UT ER 13,70 9,67 0,65 71,33 4,65 Nouvelle-Calédonie . . . . 11,70 7,01 0,52 79,32 1,45 RAD NET AS UNE PE AURA T 12,20 5,36 0,60 79,54 2,30 LORRAINE RE TAUTE 12,80 9,77 0,52 73,51 3,40 — SO ÉPE NUSE RES 13,30 8,68 0,79 73,82 3,41 Chicorée. EMAIVO RNA UE ES Nat 93,50 0,92 0,14 5,11 0,33 Pool Es TRE ATEN 92,90 1,04 0,10 4,98 0,98 DAUVRDOSU SLA PE UC Ut 83,10 3,18 0,67 10,38 2,67 Barbe capucin. . . . . . 95,40 4,12 0,12 2,83 0,53 Choux. BE de CE PE er Ce TS Le 93,30 1,06 0,14 5,04 0,46 De Ian Ne OL Se re 89,40 3,00 0,45 5,78 1,37 ECODRR TS 70 NET Éo 88,60 1,43 0,17 9,76 0,34 . USE SAONE ets 90,00 3,07 0,39 5,85 0,69 De Bruxelles; £i2 "0 82,80 3,80 0,58 11,41 1,41 — ŒIL 81,00 4,35 0,34 13,01 1,30 Chôu-fleur.: ::. 10,7, « : 91,00 2,57 0,22 5,01 4,20 HAONCIONTE: . HE 7: 89,80 1,50 0,13 7,53 1,04 Choux desséchés , . . mi 12.34 8,10 0,30 64,06 2,70 — en boîtes (5). . . . ma 18,00 17,06 1,50 70,88 5,46 Ciboule. Hole" 0e Para ner à L 80,30 4,28 1,55 12,23 1,64 Ciboulette.
Halles/-de Pas: 21: 90,00 0,94 0,24 8,40 0,42
Coleus. Donna Put en. 77,30 4,72 0,54 19,63 0,81 PRE CS RENE 2 76,40 2,08 0,33 20,28 0,9 POUR SSH STE res 87,10 1,59 0,09 10,59 0,63 Sn LEE REC EEE 1,46 0,30 24,27 4,07 — RRPEU TAN CR RAR 7 78,20 1,31 0,20 19,42 0,89
Concombre. Halles de Paris. . . . . . 97,30 ‘© 0,38 0,06 1.72 0,54 Graines, Soudan =’... .. 9,50 28/70; .50;85 8,45 3,00 — re ON AE 7,00 31,22 47,48 10,60 3,70
Coton.
Cochinchine . . . sr 15,20 19,88 16,15 44,97 3,80
VALEUR ALIMENTAIRE DES ALIMENTS DE FRANCE
Courge. Ordinaire . HPOUTORENORENN
Graines salées, Tunis .
Cresson. Cresson de fontaine.
Cresson alénois. .
EAU pour 100
94,50 95,60 4,20
93,20 90,80 * 81,30
Crosnes du Japon.
Tubercules. . . . .
Doliques.
Cambodge. . Guyane . dix Indo-Chine. . .
(8) .
Madagascar . . PAU Dei, Nouvelle-Calédonie .
Réunion. .
Soudan .
Échalotte. Bulbe. .
Épinards.
Halles de Paris . . En boîte.
Fèves et fèveroles.
Artois. . Décortiquée . Bourgogne.
Fe, ET DR AA — décortiquée . . Lorraine. .
(1) Dont cellulose :
(?) "
5 S PTE 00
10,70
ar 11,70
mx 41,40
ma 12,44
mi 40,30
ma 12,80 12,50 -
13,20
7,00
11,80
11,80
10,70
11,50
11,00
80,90
87,20 89,14
13,00 AN 449 20 mi 11,30 ma 13,30 12,60 11,70 11,80 13,60
mi 3,80 ; 5,50 ma:
"UML 2,39 07505 ma,
azotées
0,35 0,17 32,34
BehBbBORR
SR GE IUT 8 = DES
MATIÈRES
grasses
0,06 0,12 29,80
0,33 0,50
© © © © O1 © C0 © Où O1 O1 © O1 00
4,72.
3,67 8,86
extractives
0,37 0,44 &,80
O2 CO CO CO CO 2 NO O9 7 DD CO RO CO 9
FH © Qt © À & © > N9 SI © O0 C2 O1 SDS OO OODRDOUUUN © © JJ © © ©
D ND D D NN ND D D D © © D 90 = © SI
© # © D I © D ©
215
minérales
216
Fèves et féverolles K. A (suite) La Midi: 7154 mi 11,10 (OL EME ASE ma 12,40 Décortiquée . ; 10,90 Germes . 8,90 Picardie. ; 11,10 Vendée . . . mi 11,00 CAPES M AE ma 13,60 Décortiquées. + : 1090 Algérie . 11,60 — 11,50 — : 10,30 Égypte . 10,60 — RES eR 10,80 Décortiquées. à 10,50 Nouvelle-Calédonie . 12,40 Tunisie . 11,40 — 11,40 = DM NT AU 9,50 Décortiquées. . . 11,00 ‘Fèves vertes. Graines . . 75,00 Cosses. . 84,00 Haricots.
France . far; JON (74). ma *20,40 Plus souvent. . 13,10 Cermes . 14,80 — M: 10,00 — ; 8,90 Algérie . 12,50 .— 11,00 — - 11,10 Congo. . 10,00 Dahomey . 9,80 Guinée . 11,20 Guyane . 9,00 REA, 10,10 Madagascar . . mi 11,40 (497775 ES AMP ma 14,60 MavOtis. bars 13,10 Nouvelle-Calédoni mi 11,80
() Dont cellulose (?) — (3) —
:4,95 mi; 6 ma'et plus souvent 2,75.
2,90 mr; 4,75 ma. 210 mi; 4,60 ma.
azotées
21,95 23,45 26,98
34,10
29,78 91,56 24 10 97,82 20,87 22,96 20,30 23,90 26,51 27,38 22,59 25,20 20,96 20,44 24,56
17,02 25,16 19,48 44,50 33,00 37,20 20,16 20,58 24, 00 22,86 25,23 23,50 20,97 17,82 16,11 29,68 26,46 18,32
ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
minérales
2,70 3.26 3,10 4,00 3,40 2,19 2,95 2,80 2,06 2,50 3,50 2,84 2,76 2,90 2,90 2,70 2,68 3,20
2,74
MATIÉRES d grasses extractives 0,80 60,45 1,10 64,48 4,42 57,90 2,80 50,20 1,10 54,62 0,85 59,75 4,50 62,27 1,05 58,63 1,14 64,38 1,10 61,94 1,25 64,65 1,42 61,54 1,14 58,79 1,45 07479 1,25 60,86 1,10 59,60 1,06 63,90 1,45 65,71 1,08 60,62 0,56 15,71 0,34 11:97 0,95 56,19 (1) 2,46 65,93 4,70 62,42 1,60 35,60 5,33 49,67 1,95 48,85 1,10 64,49 4,15 64,57 0, 95 64, 75 1,45 62,09 1:79 99,62 0,95 60,95 1,30 64,63 1,70 66,98 0,48 59,21 (?) 4,75 67,49 0,65 56,34 1,20
3,49
57,58 (?) 3,10
4. that ten -ne d d 0 dé due de dc
ml bn.
PORT Vu
VALEUR ALIMENTAIRE DES ALIMENTS DE FRANCE
Haricots (suite)
(EN PR OS E EANEMRRS 077 RÉION ES ATSMANEX re CON EM ENCRES ma Soudan . ÿ
Brésil. . L'ATRE Tee S'AMM ME L HR RENE) Le M LENS Ut TO RARE OP M UE CT mm L'ÉTAT SUOMI MAMA (5) A USER ma Vénézuela . .
Haricots verts. Halles de Paris .
— en boîtes
Haricot courbé. Guyane .
Inde française . Madagascar .
—,
Réunion. .
Haricot Mungo.
Cambodge . . Inde française.
Indo-Chine. . | Madagascar .
Réunion. .
Igname.
Cochinchine . Guyane . Indes 127
(1) Dont cellulose : 1,80 mi; 4,85 ma.
EAU pour 100
14,30
8,50 13,30 13,00 13,28 12,00 13,40
9,00 12,70 11,40 11,90 14,58 14,26
92,00 94,00 93,00 92,10
11,70 12,30 12,40 11,90 12,00
9,80
12,00 10,20 10,00
9,40 12,01 42,10 13,00
9,60 13,00
14,70 13,70 12, 80
azotées
24,77 18,23 20,86 17,36 20,55 16,95 21,42 17,95 21,65 19,68 21,21 21,51 19,89
MATIÈRES
grasses
1,60 1,10 1,75 1,25 0,98 0,90 0,98 1,45 1,88 1,22 1,62 0,76 0,80
BrObBbORBLR A FOoOLbRUootkN OS À NN © Ot Or Et
extractives
63,26 61,24 66,73 63,19 61,33 61,81 64,94 60,76 67,55 59,38 63,08 59,57 61,37
217
minérales
(1)
&,70 2,80 4,60 5,20 3,86 3,85 4,58 3,70 &,0% 389 L, 4h 3,58 3,68
0,82
CO CO CO CO O9 He C0 CO CO NI & O D Où © Or Qt SO ©O © NI © © ©
ss TS STE GS DT 'e
> à © Qt Qt ©
2,30
(1) Dont cellulose : mi 2,88; ma 3,75,
218 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE EAU MATIÈRES Karité (Noix) . M az Dore gras NE 1 ives minérales Amande, Soudan. . . . . 7,00 7,28 50,45 82,27 3,00 iii v, PRO VUS PR VERS 8 1,50 0,47 98,03 0,00 0,00 Laitues. Pommée. . 95,70 1,37 0,24 2,08 0,61 Ye pe 94,90 1,52 0,16 2,81 0,61 Romaine. . . 96,30 0,92 0,15 2,12 0,51 — 92,60 1,92 0,40 4,48 0,60 Lentilles. Auvergne . 13,50 23,04 1,45 99,47 2,54 Décortiquées. 9,80 24,25 1,58 61,83 2,54 Algérie . 12,50 20,16 1,10 64,49 1,75 4: à 44,00 20,58 1,45 64,57 2,70 SR 41,40 21,00 0,95 64,75 2,20 Bohême . . 12,50 22,50 0,94 61,70 2,36 Décortiquées. 9,30: 23,88 0,98 63,48 2,36 Égypte . 12,50 24,24 1,08 59,62 2,56 = RC CARTER EN 14,30 28,03 0,88 56,41 3,38 Espagne. . 41,70 20,32 0,58 65,41 1,99 PART A 11,00 21,65 1,10 63,35 2,90 MOPAVI6, 7.0, 12,00 22,48 0,86 62,10 2,66 Nouvelle-Calédonie . 42,70 49,74 0,75 63,71 3,10 — 13,30 19,36 0,80 63,39 8,15 Réunion. . 12,50 23,66 0,50. 61,58 1,76 Russie. . . 12,30 22,24 0,94 62,12 2,40 MR Ft SCENE NE 4196020 27,30 1,90. ” 557,68 2,92 — décortiquée. . 9,60 28,28 0,50 59,12 2,50 Syrie . que 12,40 29,05 1,32 54,53 3,00 Tunisie . TRE 2e 11,40 24,64 1,10 60,76 2,10 De toutes provenances. mi 11,00 19,36 0,32 54,53 (1):4,75 (22).5 3.268, md, CAS 29,05 | ‘1 AS IE ER IINNRIER Lotus blanc. / Rhizome, Sénégal. . 11,20 9,38 0,60 76,37 2,45 Graines — 11,10 9,10 2,85 77,65 1,30 Lotus rose. Graines, Cambodge . . 9,00 21,56 1,85 63,64 3,95 — Cochinchine . 11,00 16,61 2,90 65,69 3,80 Lupin. Algérie . 8,10 34,02 8,00 45,78 4,10 Mâche. Halles de Paris. . . 90,00 2,57 0,50 5,24 1,69
DUPPA TNT, VORS COPETT 75
VALEUR ALIMENTAIRE DES ALIMENTS DE FRANCE 219
EAU MATIÈRES PI Manioc. pour 100 azotées grasses extractives minérales Tubercules, Madagascar . . 42,30 2,59 0,85 81,56 2,70 # Qt 14,30 2,880 00165 1) 84,38 | 4,99 LL 13,80 1,8% 00870010082,58 14,10 Fa sa 14,10 2 38 MONET M 8TiET) 1:26 = et 14,80 2 ‘34e 7057 | M9 Melon. ADO Eee 95,00 0,60 0,11 &,65 0,24 Navet. et ne Li RS ter 20 0,47 0,06 6,10 0,27 M AN ele LU PTS 60 0,61 0,07 6,03 0,69 MIEL 0 NOMME ARE 91 ,40 1,36 0,07 6,60 0,57 Rondelles en boîtes . . . 10,62 10,93 0,96 14251 5,98 Æ MON ACTE 8, OMAN 69:21 001 "7206 Oignons. Le TO ee OR A RARE A 1,62 0,40 14,19 0,59 notes NET OA CE 00 6,520160 175,38 13 30 Lu Dee NME NES 42,68 12 5800840" 70,30 173,60 RE PAUL UNSS A OT GO 9,188 00074 106976 4:29 NT Or RESORT 410 ROSE 60109 : V9 168 Oseille. CRAN PACS PEN TS 91,40 2,74 0,40 k,17 4,29 PET DEN AQU UT CRE ane EE 2,69 0,74 5,33". 444 Owala. Graines, Soudan . . . . . 6,30 22,129 95010 19,38 2,10 Oxalis d’Amérique. MID MR OU A QU D 29. 99 4,517 807 0 0107 Palmier à huile. Graines, Côte-d'Ivoire. . . 5,90 11,528722770 47,59 2,30 = Dahomey. (finies 6,20 12,74 49,75 29,35 4,96 SO tinee ANT Lee 5400 : 10.7) Se ES 002000 Panais. RACINE PNEU eo ; 85,70 2,57 0,37 10,39 0,97 Pastèques. Graines, Tombouctou . . . 6,50 35,14 51,10 83,96 3,30 Patates fraîches. ASP CU" 72,10 0,9% (0,24 24,83 4,89 CocRaebanen) 202 HE SD 1,16 0,21 26,12 4:24
Gate d'ivoire 275.0. 94,90 3,00 0,30 39,88 2,32
220 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
EAU MATIÈRES | Patates sèches. Loge. ‘sit azotées grasses extractivos minérales Cochmehme ts rie 10,20 2,10 0,95 84,85 1,90 COPA CA NL le 11,60 k,26 0,90 80,94 2,30 PÉROMAON EMEURE LL 15,50 1,99 0,25 82,06 0,20 Pavot. CRM EE NS ML OA 5,10 22:42 4640 20,63 7,29 Persil. Halles de Paris. 2,722 81,70 4,00 0,82 11,01 2,47 Pin d’Alep. > Grainés, Tunisie . . . . . 6,10 27,16 36,55 23,59 6,60 Pissenlit. Habes dé Pan in TPS, 85,10 3,45 0,38 9,45 1,62 Plectranthes. Tubercules, Guinée. . . . 71,30 2,74 0,39 23,95 1,62 — ER 77,00 1,52 0,26 19,95 1,27 Poireau. Halles de Paris .., 7. . , 88,50 2,23 0,69 7,31 1,27 — FT ART Dh 86,50 3,89 0,40 7,91 1,30 Pois. France, Bourgogne . . . . 11,20 20,32 1,26 64,92 3,30 ORNE, DEN NET 11,00 22,87 1,45 62,22 2,46 MONDES Le SEE NET 12,80 19,12 1,65 63,93 2,50 ne RUN PSE TNA ART Te v ve 14,20 20,56 1,40 61,58 2,26 TR AS URIE NN T 12,80 20,56 1,40 62,96 2,28 MÉCOPMQUES "LA T. LUe, 12,00 22,70 4,42 61,42 2,46 ÉORAAA EN NS UTAL SE dope 12,80 21,40 1,30 61,96 2,54 OT RATE HS SN ACTE 13,70 26,68 0,85 59,97 2,80 PA 5 MER LME 13,10 23,96 1,00 59,6% 2,30 MOISRNB I ENIUS PS Ur 14,10 20,52 1,35 61,73 2,30 Inde française . . . . . . 10,40 23,04 1,30 62,96 2,30 Nouvelle-Calédonie . . . . 12,50 23,48 1,20 59,32 3,00 HOMO EMEA NES LS 11,00 20,58 1,35 65,07 2.00 Pois de toutes proven.. mi 9,80 15,69 0,85 57,97 (1) 2,00 (AD PR PU A LEUT > on 14,20 26,68 1,65 66,66 3,70 Pois Cassés.t," ...". . mi 10,00 20,86 1,00 61,11 (2) 2,30 (Br SRE ne 12,00 24,10 1,65 64,28 2,70
() Dont cellulose : mi 2,38; ma 5,52. (*) — mi 1,08; ma 1,26.
VALEUR ALIMENTAIRE DES ALIMENTS DE FRANCE 221
EAU MATIÈRES Pois Vérts. Ent azotées grasses extractives minérales
HaNBS Parisienne (Rs Ce 78,90 k,47 0,24 45,67 0,72
PR DONRPA NTM 86,40 2,88 0,33 9,92 0,47
Au PEN à 77,00 5,36 0,46 16,26 0,92 — TIR SENS 71,00 7,39 0,45 19,20 0,96
Pois gourmands. CASSER AAA ENS MUE UE, 84,10 SR 0,28 41,56 0,55 HHÉNNESE TASER ner 78,90 4,47, 0,24 15,67 0,72 Pois chiches. .
LURE TONNERRE 44,00 15,96 4,55 65,79 2,70
MAdATASCAN 1) UN core 10,80 21 ,14 4,85 60,91 2:30
LE CT MP RE TRNNEANREMES 429% 55 19,32 3,60 61,83 2,70
MR UNE Na dan. 18, LMMIMMENUGN 74 LR IONTS 2: RENE EEE 10,90 17,78 014,60 : 64,54 2,18
ÉGSLpTIléS 0 0200. 20, 10 ONEDN E "6250119770
RAMEACASS ES EN A LE NT 9,80 24,50 4,60 58,50 2,60 pe TRE FRS 10440) 23,18 ANaUN | 59:62 |: 9 40
Pois mascate.
COUE EE PRET 10,40 25,70 2,85 57329 3,80 RL PRET LU SN Lis 10,50 29,64 2,00 53,86 4,00
Madagascar . . . . . mi 41,10 21954 2,85 55,36 2,60
CAE TE ANR UE RARE 97 02 MAO) 60 87 3,20
FOTO ES eo de ere 10,80 22,54 2,00 61,36 3,30
_ Pois sabre.
LITE CNT RAR EN 9,10 23,10 DUT 61,95 3,10 REC SAN Eat 9,30 19,98 3,00 64,42 3,30 Pommes de terre.
to LE (RERRE APRENEE 777 66,10 1948 0,0% 16,17 (1) 0,27
(SOIR MUR re 80,60 2,81 0,15 30,33 42:48
PlasSouvenEs nn UE 75,40 4,85 0,07 24477 0,91
Cuite aient), 7 77,30 2,47 0,06 19,18 0,99
Rondelles enboîte mi . 7,44 5,68 0,30 76,92 4,60
desséchées (6) ma 12,40 8 RM DANSAINIUSL Mal "LS es
_ Radis. Halles Paris MT ne 95,00 0,91 0,13 3,33 0,63 — SATA 2 Era 94,50 1,03 0,09 8,98 0,80 Raifort. HMS Paris 20 2 1: 79,30 4,84 0,34 16,81 1,74 Raves. |
1E9 42e | An PS NN 77,40 1,44 0,27 19,93 0,96
VA PÉDALES PEL DE 87,60 4 ,12000 21 9e 406
(1) Dont cellulose : mi 0,37; ma 0,68.
222 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
EAU MATIÈRES EEE nivisble pour 100 azotées grasses extractives minérales Graines, Madagascar. . . 14,50. 12,55 3,08 66,97 3,30 Rhubarbe. Potioles 512.75: .. 67 4 02e 0,43 0,49 4,01 0/57 EME NON APR ARE RER 0,92 0,16 :,13 0,79 Salsifis. POUIGS PAU XON ARE ARTE AE 82,60 0,17 0,51 10,74 0,98 HaciNes SUR Ca ter à 81,50 4,09 1,18 12:55 0,70 Sauge. . FEMME TS IREM EURE QUE 54,70 7,99 5,42 27,65 4,24 Scorsonère. FÉRLES AU CUPSPE LENS 83,60 2,95 0,45 11:72 1,28 RACONTER ER M ET Re 71,50 2.58 0,22 25,06 0,69 CRE EP RENNES: A 84,20 &,61 0,26 10,27 0,66 Sésame. Graines, Congo. . . . . . 5,40 19,51 43,20 27,89 4,00 ET Le DUT ET TEEN PR RES 4,90 22,86 37,90 30,74 3,60 AR Te TE ERNEST On MM0X 23,81 ‘47,852 4084 | 4580 = Mndo-Chinér rater te »,30 DAS 2L D9, 74 16,45 3,30 ET ORNE EP le avi n 5,00 16,94 52,79 24,41 2,90 Soja. Graines, Cambodge. . . . 10,00 35,14 14,80 35,71 4,35 —AUOCHIMENMNE LE EE UIR 11,30 34,85 12,95 35,70 5,20 Et (ET NS APE 10,49 40,06 16,72 27,94 4,79 _ — Ai DRE Le 10,15 39,06 16,64 29,33 4,82 — — AU AIS PREE 11,60 38,68 17,96 2744 4,65 me PDO Te br ect 10,30 38,41 13,35 33,94 5,00 Ténéfi. ; Graines, Guinée. . . . . . 7,40 48,20 35,29 38,85 3,30 Topinambour. Tubercules re noie 80,70 2,12 0,13 17,01 1,04 — SAME T 51 ET US 79,50 1227 0,05 18,31 0,87 Tournesol. | . PAIN OS Re Te 8,00 47,08 23,95 46,87 4,10 Voandzou. Graines, Congo. + .., .:. 9,80 18,60 6,00 62,30 3,30 — Indo-Chine. : . . . . 12,970 19,37 5,46 59,79 2,68 — Madagascar. . . . . . 11,60 16,84 6,25 62,01 3,30 — — TRSET PATATE 11,30 19,32 6,30 59, 38 3,70 ee _ te D STORE 13.20 17,50 6,35 «59,25 3,70 _— — tr LS 12,60 17,36 6,15 60,79 3,10 _ A ER ES po 7 41,800247,22. 7,50 > 60,782, 18/20 — -— PUR Te GITE 12,50 17,78 7,39 59,07 3,30 — Sénégal, . . .,. . .,, 9,80 18,48 6,90 61,42 3,40
VALEUR ALIMENTAIRE DES ALIMENTS DE FRANCE 223
Les matières extractives (amidon, çommes, sucres, cellulose) sont assimilables, en dehors de la cellulose, qui entre pour 2°, au maximum dans les légumes frais; 1 à 2 dans les graines de légumineuses décor- tiquées, 2 à 5 dans arachides, lentilles, pois; 3 à 4 voandzou; 3 à 6 doliques, soja; 5 à 7 cajan et au delà dans quelques graines utilisées dans nos colonies (ténéfi, tournesol).
Les matières sucrées sont en faib:e proportion, le plus souvent entre 1 et 2°/, comme dans les pois verts et jusqu’à 4 dans les carottes et 6 dans les patates. |
Dans les radis, les raves il y a 0,02°,, de phosphore; 0,05 dans asperges, carottes, choux, patates ; 0,22 dans les truffes ; 0,36 à 0,63 dans les graines de cajan, doliques, fèves, haricots, lentilles, pois.
Soufre et chlore en très faibles proportions, généralement moins de 0,09.
VII — FRUITS, CONFITURES, CONSERVES DE FRUITS
An | MATIÈRES — om | Abricote, ESS azotées Mn sucrées ÉReAyes minérales Marche de Paris. . . 87,70 4/43. 0,12 8,10 3,01 0,6% Sess Californie: 15419748 ,937 : 0,1689%8/14120116,20 3,78 Amandes. aie. ROM PR RE PAR CONTI 5167. 24000221) 1996 {10,96 SCBRES AT er NUE AS 4,40 18,10 54,20 traces 20,80 2550 Ananas. En bottes MMM PES ED 0,68 0,06 18,40 4,92 0,24 Arbouse. Confiture INR 89 158 419106 098.85! (5198 Arbre à pain. Fruit, Guyane . . . . 44,40 k,20 0,55, traces : 78,75 2,10 AD. UOTE O0. 0 82 OOMNLE276 64.90 | 2140 Bananes. Marché de Paris. . . 72,40 1,44 0,09 921,90 3,25 0,92 Sèches, Guadeloupe. . 13,50 3,08 OPS0MP Hraces 1; 8152 1,60 DEN AO 10 14:57 / (68160208 | 2130: 12/40
DORA AL, 96 7 -0,096 00126 93 | 7400021098
224 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
EAU MATIÈRES oo Cerises ne fé azotées grasses euérées exagtivee minérales
Marché de Paris. mi 77,80 141,02 0,09 7,97 3,78 0,18
LAON 2 CARE mi 3280 p0 2,69 0,40 11,72 7,81 1,40
Goffiture 20.75". vtr 229,70 0,71 0,26 62,01 1,10 0,22
Châtaignes.
France . . . . . mi 42,40 2,21 0,45 » 32,66 (1) 0,59
ATEN Et 0200 4,31 1,64 » 51,20 4,22
Plus souvent. . . . . 61,20 2,47 0,89 » 34,32 1,22
Citer: Ad'enge 0 u0 50 1,84 0,80 » 26,24 0,62
— grillées. . . . . . 42,40 3,81 1,61 » 51,20 0,98
GeTMES er MEME TEA 34,80 16,79 2,25 » 45,07 1,09
taie TEE on MES 92200 2,01 4,38 » 37,05 0,57
(10): + 4,107 Pa | 590 MS 1,75 » * 41,67 1,01
Desséchées, . , . . . 12,40 5,24 3,31 » 77,28 1597
Marrons glacés. . . . 21,30 1,69 0,98, 564,19 00294767 0,21
Crème marron . . . . 34,1% 1,18 0,102 026 82 044036 0,40
Coing. Marché de Paris . . . 71,70 : D PU 0,69 6,70 19,32 0,47 FR DORE LL tive: 00110 0,35 0,05 10,55 8,77 0,18 Dattes.
ABONIQ A Te et eue: 2 1 17: QE 1,96 0,06 51,30 20,86 1,32 — SEE PALR AU re: RAT U 4,70 0,29. 49,140 :128;0% 1,90 — Le <hirs AG etat 120768 1,58 0,15 45,45 : 24,97 1,85
Ski FT 1.1: ONSSNEERARNS PUS RE: EP. 2,06 0,34 . 55,55 7,43 1,62 — SAONE nr Le AO OU 2,58 0,72. LAS AB NS1208 1,60
PASSOPA A. NN ADS Æ0 2,9% 0,35 66,60 … 12,51 4,20
Figues fraîches.
Vertes. 124160c211788,80 0,79 0,32 8,30 5,08 0,71
Wioléttes, "2.420 747:1785;80 0,95 0,31 16,60 2,97 0,37
Figues sèches . . . . 31,00 2,26 2,10 48,40 13,09 3,15
Fraises. Des DO 7 0,1 SDS 6 1,36 0,99, -+3,70 7,71 0,64 Ordnaires se, 90,60 0,82 0,38 6,50 1,40 0,30 Framboises. Marché de Paris . . . 84,50 4,07 1612 5,70 7,24 0,34 _ TU LENS ON 1,60 HAL 7778 6,95 0,60 Grenade, Chairsans grains . . . 84,20 0,59 0,145 10,10 4,67 0,29
(1) Dont cellulose : mi 0,74; ma 1,36.
VALEUR
Groseilles. Maduereau. . .
Blanches. Ÿ h
Noires (cassis) . Roues. Te. . Gelée de groseille.
Jujube. Pulpe, Soudan. .
Macre. Châtaigne d’eau .
Müre. Confiture .
Neèîles. Fruits blets .
Noisettes.
Récolte 1895. . En 1896. .
Noix
Noix ordinaires. . .
Noix de coco. . Noix de Kola. . Olives. En saumure . . Orange. Chair, sans grains .
Pêche.
Marché de Paris . .
Poires. Marché de Paris . En boîte. . Pommes, Pommes. .
nacre RACE En
(l) Dont 2,75 caféine.
ALIMENTAIRE DES ALIMENTS DE FRANCE
EAU pour 100 92,00 86,50 87,40 83,50 81,20 90, 30 29,30
15,20 47,50 25,40
74,10
ANN. SCIENCE AGRON. — 1922
azotées
0,31 0,63 0,88 1,42 1,23 0,31 1,08
9,60 6,73 0,38 0,35
15,58 413,96
11,05 7,14
grasses
0,65 0,64 0,53 0,25 0,68
0,65
0,25
1,05
0,47
0,03
0,44
61,16 62,92
41,98 67,90
10,25 (1) 1,25
14,48 14,03
0,26
MATIÈRES mm — — “PT
sucrées
4,90 7:16 6,80 6,28 11,68 4,90 67,61
29,41 traces
70,38
9,10
extractives
1,99 &,76 3,76 6,21 4,46 6,99 1,54
45,74
Lh,25
225
minérales
1,05
0,62
15
226 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
ÉAU MATIÈRES 2 0 Prunes. pour 100 azotées grasses sucrées extractives minérales. Ordinaires. . . . . . 86,70 0,48 0,45 6,80 5,04 . 0,53 Reine-Claude. . . . . 78,30 0,42 0,24 10,90 9,65 0,49 PTANAAEE 1 AETOUE EUR 19,80 2,87 0,40 46,30 29,27 .1,86 Raisins. | CHAOS". LAON Le 80,00 0,49 0,38 16,60 2,938 0,20 dos 4 07.1 20.120 A9 80NRRRUES, 0,561 A71E60 7). 5/95 RUES Sorbes. Fruits tblets<e "2.510 65 60 0,96 0,24 0 A2 /PRUR,20, 33 0,59 Tamarin. Fruits, Saigon. . . . 25,00 3,36 4,60 42,60 20,94 3,00 Tomate. Marché de Paris. . . 95,20 0,89 0,10 0,96 2,54 0,31 HnDoOftE OA MURS 94,41 0,89 0,09 2,95 4,22 0,44
La cellulose inassimilable, comprise dans les matières extractives, est en proportions très variables : 1 à 2°/, dans la plupart des fruits (amandes, ananas, bananes, cerises, châtaignes, noix, oranges, poires, pommes, prunes, raisins); 2 à 4 dans fraises, framboises, grenades, groseilles, noisettes, arbre à pain; 4 à 7 dans dattes, jujubes ; 9 dans les caroubes, le tamarin et les noix de Kola ; 13 dans les nèfles ; 18 dans les coings :
Il y a 0,01 à 0,05 phosphore dans cerises, fraises, poires, pommes, oranges, raisins, sorbes ; 0,05 à 0,10 bananes, châtaignes, fiques, gro- seilles ; 0,10 à 0,15, arbre à pain, dattes; 0,20 à 0,35 dans amandes sèches et noisettes.
VIII — VIANDES — CONSERVES DE VIANDES
1. CHAIR DES MAMMIFÈRES
EAU MATIÈRES A Aie pour 100 azotées grasses extractives minérales # . — _— _ — — ODA + DRM IE LE 76,50 19,14 1,60 2,29 0 ,47 Bœuf. Pour pot-au-feu . . . . 74,50 21,67 1,87 1,39 1,07 BOIRE TARN UE 56,90 35,28 2,09 4,83 0,90 Bœuf-mode cuit . . . . 52,20 30,31 12,54 3,83 21
VALEUR ALIMENTAIRE DES ALIMENTS
Bœuf (suite).
Cœur .
Collier. . ne 91
Filet rôti . . AN
Graisse, en bande . .
Langue, en boîtes. .
Mou. .
Rognon . . PAL re _ en boîte . .
Sang frais . .
Conserves. Bœuf salé... AA Bœuf en boîtes. . . mi ER Et. 7. me Plus souvent. . Bouillon seul. . ; Extraits de viande . .
Hachis de viande. .
Jé Pâté de bœuf, en boîte. . Poudres viande en boîtes.
Viande sèche en lanières.
Bœuîf zébu .
Madagascar. Cou. .
Cuisse. An | UN 1e OM TR
Épaule |
EAU pour 100
76,70 71,80 53,10
7,70 56,20 77,00 78,00 65,20 81,50
60,00 53,90 69.80 61,00 87,20
7,80 11,60 26,00 24,60 16,60 16,10 73,50 45,57
9,43
6,00 69,80 26,40 56,60 27,30
9,60 10,90 10,00
75,10 76,40 73,10 74,00 70,50 74,70 71,40 74,00 70,00
75,30 60,70
4
azotées E-
15,25 20,44 23,55
0,76 19,69 18,06 16,30 23,93 15,43
28 ,70 20,03 31,70 29,18 10,95 45,74 19,58 49,70 52,80 54,10 53,94 18,41 29,07 2077
&,40
25,43 15,80
‘21,26
30,55 59,60 66,03 69,36
19,11 18,31 19,04 19,84 21,54 19,20 19,54 18,77 20,75
20,40 32,58
DE FRANCE
MATIÈRES
grasses
etractives minérales
k,84 2,20 5,20 1,68 21,23 4,28 90,94 0,00 20,06 1,78 451 27 1,82 2,54 6,17 216 0,06 2,68 6,90 1,00 1,63 0,35 18,72 2,60 8,15 0,35 0,12 0,20 23,30 1,86 0,40 02, 0,00 12,95 VO DU: /49,95 0:00"! 45,05 0,00 15,96 0,09 3,10 A RU EU: TNONNE 21 79 2,90 1,80 3,09 » 35,19 1,59 19:55 1,20 35,93 3,01 18,04 9,76 3225 2,52 8,15 8,09 k,42 0,52 2,65 1,68 4,49 2,29 2,85 ho) 6,64 0,40 3,20 1,89 6,72 1,40 3,93 2,19 7,40 0,78 2:28 0,92 3,62 1,59
1,01 0,88 0,84 0,60 2,27 1,16 4,34 1,55
227
0,33
. 8,40
0,84 L,35 1,32 1,53 51,30 65,20 11,35 8,65 14,25 14,00 4,90 41,72 58,30 84,90 1,68 1,02 2,39 3,21 3,00 12,30 4,40
Br O©ER ER © © PERRET ER ER
= © © © © © © æ SRE eoou
ETES où = = ©
228 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
EAU MATIÈRES 6 — Veau (suit). A azotées grasses extractives, minérales Cervelle échaudée. . . . 69,10 43,26 16,33 0,12 1,19 Côtelette grillée . . . . 56,20 85,29 &,71 2,32 1,48 ÉDAMA EVER ETS UE PARLES 71,20 29 97 4,08 1,22 1,23 PORN EU ER LR 70,50 19:12 2,18 1,83 1,42 Fraise échaudée. . . . . 53,70 13,48 28,01 4,60 0,21 MONT CSA A rl 78,00 16,36 1,63 2,65 1,36 Pâté de veau. . . . . - 53,60 21,87 23,53 0,00 1,00 Pied PS AL EE 68,70 . 21,58 3,53 5,73 0,46 SE 1: ANRT AS a AE 82,60 14,17 0,13 2,88 0,22 Tête échaudée . . . . . 63,50 24,02 ,10,75 1,00 0,73 Tripes échaudées . . . . 75,30 1977 2,87 4,29 0,77 — mode de Caen. . . . 58,40 19,06 16,79 4,73 1,02 — “en hpite ti TU 81,30 14,53 3,61 » 0,56 Cheval. \ PURES LA UMA ER E I S 73,10 21,95 2,95 1,44 0,56 Chevreau. | CAR EL SOUL SA EEE 77,00 18,45 1,78 1,69 1,08 Chevreuil. CARRE EN AO PTIT 74,40 21,81 4,18 1,44 1,17 USSR AT CUITS Es (ia 46,70 43,64 k,32 2,19 8,45 Lapin. CUISAB ET EUR EN ET APTE 72,00 23,49 3,14 0,47 0,90 ile ANNEES PONT PE 77,70 18,66 4,97 0:90; "1 0520 DAS PEACE GUEST Se 62,20 22,63 7,15 4,94 3,08 Lièvre. : OT: 1 EC CRAN À BARRE RAR LS 61,20 29,88 3,34 2,55 3,03 PAST AS PS 61,40 17,85 14,82 2,26 3,67 TR CRE Gun 48,60 29,51 17,99 1,21 2,69 .. Mouton. Côtelette grillée. . . . . 42,20 22,45 29,92 k,19 1,24 Filet rôti. : . : .‘. "62 002 64 8,61 2,63 1,32 RO ne ae Vale 72,20 17,86 6,53 2,36 1,05 SE OP Tr 64,10 27,08 5,38 2,0% 1,40 Langue, en boîte. . . . 57,40 16,00 22,40 7 +2,40 2,10 MO NES 1 pe ER 77,60 17,00 1,85 2,35 1,20 Pied échaudé . . . . . 74,50 20,97 3,90 0 38 0,25 Ragoût, viande seule . . 57,60 20,87 15,45 5,68 0,40 RoSnOna Et LL 71,00 20,88 k,13 1,78 2:24 DEAN UEFA OA MEET LEUR 79,30 18,04 0,06 2,29 0,31 Mulet,. 11 NE PE POP 74,20 20,48 2,13 2,38 0,81
VALEUR ALIMENTAIRE DES ALIMENTS DE FRANCE 229
EAU MATIÈRES j pour 100 heoteul grasses extractives minérales | | Porc. pis LE 3 sh ai Andouillettes, grillées . . 52,10 16,64 24,83 6,22 0,21 Boudmennenm anse : 29,80 AUS 47,80 10,81 1,28 Chrétien ee, 56,40 32,66 8,55 1,08 1,31 CAMISSPICFUE DV bed LU 74,00 20,30 3,10 1,58 4202 FL IS PL RS EX USER SD 03 7,73 1,33 1,21 Pioneer en. . | 40,100 /19,14 3400201 40,07 2,67 Galantine.. 0). : : . A8 50 88:05 6,42 4,53 2,50 NU Te ONE EEE . 40,60 45,59 40,21 1,32 2,28 M mDoniumen 49/60) 23.79 41403 4,11 9,47 PÉARANET 1 10600000 021,49 ADUE 5,39 4,68 ange /enbaîte.. . . 1, 61,90 26,83 7123 4,14 2,90 0 | |, ao 48 2,75 2,81 1,66 MAIQB/ 1016. 04... O7 801,12 ‘92047 6,91 2,30 2 PONS LES ME 2 ‘AO NA SE 1,98 Damon... . . . 43,80 18,60 33,83 0,73 3,0% MAIS 1. | 50740041 91,92 16/72 0,43 10,53 Pied cru... . .. . 54,50 28,90 12,92 2,93 0,75 Plat 00. LU 46 0000 45 ‘Hi 5,12 0,66 note 00). 0 167 20 16,87 1992 0,00 0,60 Rillettes, Le Mans. . . . 25,50 17,84 46,82 4,89 k,95 LOUIS NS 10,40 145,92 : 66,40 5,70 1,58 LE TN à Er NES IR Cr 77,50 20,30 0,10 1,64 0,46 Saucisses, en boîtes . . . 51,00 16,18 28,66 0,86 3,30 A 'nR Dolto 20 2 0 ON 55,70 145,82 24,99 1,29 2,97 _— LS OR A En PT PRE 55,60 1299 ‘24,31 0,93 &,17 — ordinaires. . . . mu 23,30 8,68 8,41 0,00 4,23 RE a CORSA 74 ADO 014,58 k,17 ÉAMBINONT ANS JE 19,80 39,98 32,84 10,05 4,93
ee A RUES CARE 9,50 34,88 44,61 9,24 4:77 Confits de porc, Toulouse. 62,30 29,28 5,48 4,92 1,02 — 57,60 31,88 6,99 0,90 2,63
# 25,70 30,05 47,32 4,31 2,62
Lard fumé, en boîtes. . . 14,50 18,42 55,70 k,78 6,60 2: A 16,40 17,95 58,35 0,00 7,30
Lard salé, en baril . . . 32,40 44,41 40,29 0,22 12,68
— après cuisson . . . . 28,80 19,01 48,22 0,18 3,79
— couenne seule. . . . 58,70 25,97 14,00 0,18 4,15 Sanglier.
Chhasol OIL. | ANA .. 45,30 45,29 6,41 1,74 1,26
Les matières azotées (albumine, chondrine, créatine, fibrine, géla- tine, globuline) ont été obtenues, comme précédemment, en multipliant le poids de l’azote trouvé à l’analyse par le coefficient 6,25, bien que ces matières ne contiennent pas exactement 16°], d’azôte mais le plus souvent entre 15 et 17.
230 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
Dans les matières extractives il y a, avec des produits indéterminés, une faible quantité de glycogène et parfois des traces de cellulose provenant de condiments (échalotes, oignons, persil)... ajoutés à cer- taines préparations (fromage de porc, galantines, pâtés, saucisses).
_ Dans les viandes de boucherie, il y a en moyenne 0,20 phosphore ; $ dans les poissons la proportion atteint 0,50.
2. CHAIR D’OISEAUX ET REPTILES
EAU MATIÈRES Canard, cuisse . . . . . 69,80 19,75 7,28 1,83 1,34 Caneton rôti. . . . . . 40,80 36,60 19,86 0,30 2,44 Dindon, en boîte . . . . 64,10 22,57 8,94 2,84 1,55 Grenouille, cuisses , . . 78,40 18,45 0,47 4,44 4,24 MOMIOAU ELEMENT EEE 78,20 17,16 2,17 1,79 0,68 CE PE SAN AE VAE SAN 66,00 14,24 18,85 0,58 0,33 — ter 210 200.0 UN 51 06,82 : 17009 3,04 0,95 cn 'En- botte. 2 OLA MS 58,50 23,01 15,90 1,02 1,57 Œuf de poule, entier. . . 75,00 11,59 11,0% 1,43 0,94 TE 2 AA 2e AE 86,30 11,40 0,39 1,39 0,52 — jaune. . . . TA 51,20 14,62 30,13 2:01 1,44 conserve, en boîte De UN 6,40 45,00 39,40 4,90 &,30 — — TT 6,66 40,90 41,66 7,33 3,45 ALT NORME CLS AO 5,37 30,90 57,20 3,28 3,85 Paté d'oie. Sr... “11 'N60 MON 44,62 49/51 3,02 2,75 — de foie gras. . . . . 35,20 8,96 47,13 7,41 1,30 = PNR OT PT Co 41,35 : APS Aa6 10ù 2,65 Pigeon, cuisse . . . . . 66,70 24,73 9,74 0,48 4,38 E Poulel; cou! à 4/25: 68,90 12,86 15,83 1,82 * 0,59 +5 VOUISRO 0 ORNE D 70,00 17,49 10,95 1,16 0,70 YOU: 0:08 010 SEA 62.10 45227 0,04 1,29 — ‘en‘boîte : . 4 74. ©2657 A0RNR1 67 6,55 3,09 1,29
3. CHAIR DE POISSONS
Ablettes frites. . . . . 53,80 28,05: 18,81 0,68 3,66 LONG CSST TANT 63,90 21,88 12,85 0,11 1525 D'ou ti, Lo TA 0:76 2,78 4,12 1,24 Anchois saumurés. . . . 50 ,40 15,56 18,33 2,05 13,66 Anguilles communes. . . 59,80 13,05 25,69 0,70 0,76 ne OO MAP ANEN a NS S 75,90816,97 5,27 1,09 0,87 Brême, 24, . . {0.781706 18 ñ,09 0,01 1,02 BrOdHBt Me N-LNL el 79,50 48,35 0,66 0,41 1,08 Corne mA Ne D UN 79,60 15,34 3,56 0,52 0,98 01, 52) 1) PARCREO REANN ENNUEE 79,50 16,40 1,43 1,42 4,55 DAUFAUG AUCH se LINE 81,10 16,94 0,93 0,06 0,97
GALIONS een 76e 80,50 16,39 1,08 0,80 1,23
VALEUR ALIMENTAIRE DES ALIMENTS DE FRANCE 231
EAU MATIÈRES
pour 100 pari grasses extractives minérales Gardons irits me. Lee 461, 70 38,79 9,57 27 2,77 Épértanser NME", 78,30 15,40 3,36 0,53 2,41 LE à ct SC EM NE ENS E 41,50 26,32 27,93 0,95 3,30 SRG NL PT ANA" à 66,00 . 21,47 10,09 m7 4:47 DUO NAT (+ 2. 81,20 45,94 41,03 0,44 4,39 CURE HART RATE CURE 51,90 24756 21,04 0,74 k,76 Érandin grise... | 73,50 18,05 5,84 : VAS A L/30" MONDE NEA NS. e . - 72,80 22,85 0,98 21:29 1,08 Hareng'irais 2 4. . . 76,00 17:23 4,80 0,46 1:51 AT ANCE MU st 1e 80,30 15270 TUE 0,14 41,46 2, ÿ 7 TR OUMIINTORR PEN 58,30 51,62 14,97 071 4,40 2e NÉS EE OUTRE 59,90 21,09 3,53 14,58 0,90 SLT TE 1110 COSSMSSEPENEReR 85,80 12709 0,38 0,80 0,97 Minh Ji 2. . 84,20 , 13,87 0,14 1,00 0,79 Madhereau. 4 +. 0. 67,60 15,67 45,04 0,28 4,41 Merlan commun. . . . . 80,70 16,15 0,46 1225 4,44 OI. Lu): 80,10 17,84 0,36 0,73. 0,97 Morue sèche. . . . . . 12,20 51,96 5,80 2,44 27,60. — en NO ME INC EN IRS 9,40 47,10 4,95 4,05 40,50 : LED EL DRM ARR EEE: 45,00 67:25 4502 2,59 414,14 —dessalée. . 7... 0 77,10 48,79 0,87 0,86 2,38 Muge . . . LEP PART. 79.30 18,32 1522 0,07 1,09 TA Pt ROME DENT 10400022. 08 4,56 1,06 1,80 IN ARE OR NEA HONTE 82,60 14,90 0,55 0,98 0,97 Re Me RL ME AV 2 76,40 22,08 0,45 0,17 0,90
2 CU NOR RE CEA ue 5 PR (1 21,77 0,37 0,01 0,97
Sardines fraîches . . . . 73,10 Din 42 TS 057 1,88 REDLS LT LAN UE. 70,30 24:95 1,46 k,94 1,35 SOUS. Lau ST no. 63,10 23,68 2,62 4,93 8,67 A EnMhottes. "1e 56,30/00028,21 ‘PTE 2,27 4,15 — PAL SN 3/04 43,84 27,62 23,00 0,00 5,94 Saumon, Halle de Paris . 61,40 470 6) 20,00 0,08 0,87 AE DOTGE 0 21 UE 595 90 1772 IL PRE 0,95 DE si NAT EN AMNEIL STD" "20 92 MAI 0,96 1,75 — = LE NOT ar Mal 65,60 22,45 10,13 0,60 : TI pe Ar enn 79,20 17,26 0,81 1,11 1,62 EU are PORN NT ON PS 74,70 19,27 4,40 0,58 1,05 Anene THON are 80,00 17,47 0,39 0,48 1,66 ho en boîte . 19 7721. 55440 29,08 42,57 1897 158 AS ET CERN. VAL 80,50 2Y052 0,74 0,4% 0,80 31 SOON ON à 22460017 18,10 299 1,28 0,74 Dh E ANSE Lu UE ALODE 043,71 ONE 0,61 0,72
Les matières extractives comprennent des produits assimilables indéterminés,
232 - ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
4. CHAIR DE CRUSTACÉS ET MOLLUSQUES
EAU . MATIÈRES pour 100 azotées grasses extractives minérales Cardium, leneade. . . . 92,00 4,16 0,29 2,82 1:23 Crabe, chair cuite. . . . 76,50 45,89 0,87 5,75 0,99 Crabe pagure, en boîte. . 77,80 16,82 0,65 2,53 2,20 Crevettes crues. . . . . 78,80 17,98 1,00 4,01 1,21 LP ES ARTE S VE AUS 67,30 : 924,62 1,65 2,01 &,42 Écrevisse, queues. . . . 82,30 13,59 0,57 2,89 0,65 Hélices némorales. . . . 80,50 16,34 1,38 0,45 1,39 — TETE AA 83,20 10,60 0,80 3,94 1,46 — MNT 80,00 45,24 0,96 0259 4913 — vigneronnes. . . . . 79,30 16,10 1,08 41,97 1,59
va RER TPE) 0,72 2,67 1,50 3 Lee TO NE TO CORRE 27 0,83 2,46 1,44
Omar AP, Pc 2e 75,60 18,87 0,98 2,16 2,39 — ten/DDItE: 214. NE Me 76,40 47,67 0,62 3,02 2,29 EURE RS ALAN 80,50 16,34 1,38 0,45 1:25 Langouste cuite . . . . 74,70 18,10 k,92 1,92 0,96 Littorine, (bigorneau) . . 73,30 11,44 2,28 7,83 4,60 | Moule: ». . 4434 LNr 99 00 05 1,21 4,04 1,30 Peigne de Saint-Jacques. 78,00 13,69 1,54 5,05 1392 MOD I UNE Ant 79,50 18,68 0,47 0,00 1,35
IX — LAITAGES
1° BEURRE — CRÈME — LAIT
1. Beurre ordinaire. — 2, Beurre d’Isigny. — 3, Crème — 4 et 5. Laits.
1 2 3 4 5 0 ES ON A ES 7 13,90 13,30 68,60 87,20 89,60 Matières azotées (caséine). 1,30 2,52 2,58 3,23 2,59 == ,,IOTASSOS 75 ‘2e 84,05 83,58 26,52 k,12 3,22 — extractives (lact.) 0,63 0,00 1,60 4,83 4,06 — minérales. . . . 0,12 0,60 0,70 0,62 0,53 100 » 100 » 100 » 100 » 100 »
Dans les beurres salés, la proportion d’eau atteint 18°], et les matières minérales 3,34.
VALEUR ALIMENTAIRE DES ALIMENTS DE FRANCE 233
2. CONSERVES DE LAIT EN BOITES
1, 2, 3. France (Normandie). — 4. Angleterre. — 5, 6. États-Unis.
1 2 3 & 5 6
RÉAL RE LENS L 74,68 68,91 7,60 6,11 73,44 6,44 CASE LL, 8,17 8:15 29,48 9,46 8,47 26,87 Beurre": 4,85 8,12 26,35 11,18 627 0,80 Wactose sn" 9,29 11,00 30,99 59,00 10,00 32,80 Indéterminé . . 1:54 1,94 0,00 10,65 0217 27,41 Gendres hr.) 41190 1,88 5,58 3,60 4165 5,68
100 » 100 » 100 » 100 » 400 » 100 »
7. Hollande.
8. Italie. — 9, 10, 11. Suisse.
7 8 9 10 11 LD BASE tan ES 8,54 69,50 5h: QE TA 73,42 73,12 CASE ET NEUTRE De 33,90 9,60 7,94 DAS 6,71 BOURSE NL PAU SNA N 0f 0,50 6,90 8,00 7,90 9,13 MABtoe PUS Ne Un 46,00 41,15 40,94 9,34 8,94 Indétérminé . . . . . . 3,42 1,08 0,13 0,72 0,60 PATIO D iUQUU AN 'e 8,04 4° U7 1,85 1,49 4,50
AO REMAI00: : » JA ODMES 100 » 100 »
3. CONSERVES DE LAIT AVEC SUCRE
1. France (Franche-Comté). — 2, 3, Augleterre. — 4. États-Unis. — 5. Suisse.
1 2 3 4 5 1H ER SEC RE à AE 27,40 29,37 36,82 24,33 23,80 Gasémenst :; /'CDENVANATS 10,03 9,933 8,37 970 6,83 Bourne 27.1. 10,70 2,84 6,92 0,09 11,80 HR PE TL le PORC PE el 43,16 41,10 7,58 12,68 11/67 Saecharoses AB SE en | 86 60 SMNe010o) "EE 41 | #ATO0 Indétérminé. . . . . . 41,94 8,19 8,36 5,58 0,00
‘Cendrési 0x0 QYTIVAES 1,97 9,52 2,05 2,21 2,00
———_———_—_—* a “< ————————————“« ———— ——
234 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
4, FROMAGES
EAU MATIÈRES
pous10n azotées grasses extractives minérales Bourgogne est Ne 29,50 « 28,84 38,99 1,65 1,46 Brit. A0. OCT ad Mo 01 99008 4,85 3,96 SUP CS AN ENT LA TES 43,90 19,04 28,93 6,63 1,50 Dondon: NL. 17e 50,80 17,60 25,15 5,12 1,33
re ST EC UNSE ADRRAL 5 20400 5,98 4,20
Camembert . . . . .. 49,00 18,72 21,65 5,95 4,68 ÉOnbaL CCR RE DUT RE 28,50 28,38 34,10 4,46 4,56
ALP NAS PSS ANS 08 ‘26/9) 7,22 4,40 LS: OR Er UNE OT ORYE "00 ‘: 26/00 5,93 3,95 F2 URI. CU SE OS 70 25:90 6,15 5,45
Chester. 07), [ 09 60M0B7u6. 3950 6,80. 3,94 Chèvre, sec. . . . . . . 20,80 33,60 25,90 15,30 4,40 Coulommiers. . . . . . 50 , 40 47,41 20,45 4,80 6,94 Fromage à la crème . . 49,00 7,20 40,47 3,08 0, 250
— dit petit Suisse. .'. 58,00 7,55 360" 4% 218 0,42 Le 6 CES 54,60 10,52 28,69 5,87 ._ 0,32
— — PSS Pa kk,70 49,94 26,85 7,09 1,42 — — RU SRIVERR 52,10 13,49 25,20 8,28 0,93 LABEL LOL LEURS 31,50 29,96 28,85 5,51 &,18 TA eee 218 VER lie 28,20 32,06 31,25 3,99 4,50 RL Te UNE ARE À 32,10 29,86 32,20 0,34 5,50 Gorponzolas sn Ce ke 45,90 21,28 27,20 4,67 3,95 CUVE Cr Re USE 31,70 86,06 26,95 4,79 3,00 ANS NES Pere Le 0% 27,50 33,89 33,82 1,50 - 3,79 AUDE SA RTE PAS TRE dal 31,80 33,46 25,94 4,10 4,70
Re Ne Etre ! 28,90 31,98 29,56 5,51 4,05
me MP AU EN AE NA PAPE 27,60 35,14 28,46 3,74 5,06
— APN ANTR: 28,86 29,93 33,19 3,88 4,14
= (42). 25 me 27, 500000,54 23440 1,50 3,50 Ses OUEN ‘ma 88 2027 80 . 9940 7,40 5,06 Herve. 5. 40, SC UNS7 En 86 29,98 7,71 40,00 Hollande 2: : 2... 97,0080097.39 , 95.00 4,08 4,80
— LS CES 38,00 25,34 24,29 9,07 2,80 = DIS ENT e8 606 76 22:65 7,54 4,25 CRD RS 48,95 32,43 8,91 2,13 7,58
(re 00e PLEINE 33,80 31,76 21,95 8,05 4,44 Mondes Lin © 43,20 20 ,10 23,97 8,84 3,89 MUNETER TETE NS NES Ur 45,40 16,86 25,90 6,88 4,96
Et A EMI A LE 0 | 37,50 18,17 29,83 9,75 &,75 Olivet, cendré . . . . . 28,40 13,98 48,16 5,16 4,30 Parmesan du en 32,74 99,27 24,60 2,80 k,62 Pont-l'Évêque . . . . . 46,40 20, 32 25,80 6,68 1,60 Portrait slt toute 27,70 31 ,16 35,10 2,04 4,00" ROQUERONT. DEP ES 28,90 25,16 38,30 3,00 4,64
_ tas T0 0 04, 8088080:77; Le 84,42 (UA26S 2,23 _ RS OT A TRS 32,20 24,78 29,96 7,22 5,84
D
VALEUR ALIMENTAIRE DES ALIMENTS DE FRANCE 235
GAU MATIÈRES —— pour 100 azotées grasses extractives minérales Saint-Pourçain. . . . . 35,10 10197 34,63 8,76 2,14 SAVOIE AE TE e 52,40 28,84 5,90 9,38 3,48 A ST LEA 07 Eat CNE 49,70 27732 6,45 12,09 4,00 Fromage de vache . . . 80,50 9,94 3,64 5,20 0,72
Fromage fort (BTESSE).:. SAIS, 28,20 12,74 4,58 2378
; Il y a 0,20 à 0,50 de phosphore dans fromages à la crème, Brie, Camembert, Roquefort, Pont-l’Évêque ; 0,50 à 0,80 dans Cantal, Gex, Gruyère, Hollande, Port-Salut. |
"Les matières extractives très assimilables contiennent du sucre de lait. _ Les matières minérales varient suivant la quantité de sel ajoutée aux produits.
X — SOUPES ET POTAGES
EAU MATIÈRES > _————————— — pour 100 azotées grasses amylacées minérales Juliennes n Lune AU 13,60 6,52 0,70 75:88 3,80
LE VPN A PRE A AC 7,37 0,60 64,93 7,20 L? LE NRA NÉ RO CT 7,75 1,50 72,49 4,46 = ER TEE 9,12 8,31 1,10 : 78,29 3,18 ER A AS EEE SRE 1.00 9,20 0,80 74,90 3,90
Potages : 3
Aux /doliquesmn nt it 10,10 27,35 2415 57,60 2,80 Aux haricots. . . . mi 2,20 42,72 7,30 33,01 2,10 PO OR RE EE RAR 00: 19,82 080 À 65:78) 47:69 Haricots et p. de terre . 505 25,81 32,65 29,95 8,54 Aux lentilles. . . . mi 6,40 45,32 6,95 33,00 2,10 Ce. Va 0)60 40 18,10 APE 60271: |)/10200 Pommes de terre "0908 42,00 4,50 18,70 32,45 2,39
e Te a 7,60 15,96 OMAN 5344/1450 200%
— DNTMENE 8,30 7,36 5,90 76,74 170 Sojaet haricots. : … 582 19,34 21 ,14 40,66 13,04 Soie t riz, Net 19,29) 93 BAM AN 41:71 8,74
ne TONER LEA 5527 | 18,808 0220) 128156 8,90 LS Nr Ale 6030: 19,79 2 2UIEES 8940 12080 æ AA te Mid 8/68 l.13, 05021066 143.88 12 73 RADIOS EUR EME 29 09 0,90 0,10 69,19 TS
236 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
EAU $ MATIÈRES
rx TT pour 100 sotées grasses amylacées minérales
Soupes :
Augruyère. . . : 7,00 17,50 28,90 38 ,90 7,70 Haricots avec bœuf et
DOPO EL UN TR TnE 6,20 10,28 18,80 26,44 3,95 RANGER TT ENT at Le S 489268 19,88 34,85 46,75 9,90 PR SONVENt LD NA 13,00 16,68 26,86 39,13 k,33 Légumineuses avec extr.
de viande . . . . mu 2,20 18,42 2,75 8,85 2,10 (IS PEER . ma 41,50 41,60 25,35 56,01 14,50 Tapioca extr. viande er 7,18 9,62 14,56 54,97 13,67
Z HT A0 a 8,49 0,10 58,47 2,04 se 2er 2,50 9,28 26,00 56,46 5,76 Graisse de Normandie
pour soupes . . . . . 0,26 0,00 92,80 6,56 0,38
Les matières amylacées comprennent moins de 1°}, de cellulose dans la plupart des potages; jusqu’à 3 dans les potages aux légumi- neuses et {4 à 5 dans les juliennes.
Les matières minérales varient suivant le sel ajouté.
XI — CONDIMENTS
EAU MATIÈRES © Amome. pour 100 azotées grasses extractives minérales Épices du Tonkin. . . . 14,80 41,51 4,70 67,19 5,80 Anis étoilé. TOMEIRT one le MAMAN à 0 13,30 5,53 12,45 66,12 2,60 Anis vert. #1 211 PT 1. NP AENIT A ORNENRRRErS SES 12,9024#14,1%4 . . 16,90 50,06 6,00 Arec noir. Cochmeonme., 24" he 11,50 8,30 6,35 71,05 1,90 Cannelle. Écorces, Guadeloupe . . 10,60 2,10 1,30 82,70 3,30 Eh Ci PEIM le MR EEE 11,30 3,41 2,05 79,64 3,60 Inde française . . . . . 41,80 k,45 3,20 76,65 3,90 PISE ACOED OP TAR ! 14,20 5,22 2,80: (211778 2,00 M En TU Mans 2 1h 143,00 5,20 2,29 77,29 2,30 Madagascar . . . . . 11,30 4,11 2,10 79,99 2,50 Mayo. LEA En 11,30 3,50 1,10 81,50 2,60
VALEUR ALIMENTAIRE DES ALIMENTS DE FRANCE Do
MATIÈRES
EAU A —— "— — Cardamome. pour 100 azotées grasses extractives minérales Graines, Cambodge . . . 11,80 10,05 3,60 67140 7,20 Carvi, Graines, Tunisie . . . . 19,701 18,62 MMM (47.88 5,60 Coriandre, Graines, Tunisie . . . . da00/19; 74 9,50 63,46 4,80 Cornichons. Hatle/de /PATIS EM... 16 92,60 4:02 0,38 4,19 4,81 Cumin. Graines, Inde française . 10,80 18,58 41,90 50,52 8,20 HD UTISIES AN Upon 11,20 45,96 LANTE 48,59 7,10 Curcuma. Safran de Cholon . . . . 12,30 11,70 10,87 54,75 8,40 eyanes 0/40. 11,60 6,82 8,25 65,93 7,40 — Réunion . 2 EDEN (A à 13,00 8,82 13,40 08,78 6,00 .. Estragon. Sommités 15 centimètres. 73,30 6,20 4,29 16,56 2,65 Fenouil. Graines, Inde française. 8,50 43:64 11,90 54,89 11,20 Rate NAN NO EME GE 16,68 PSS L7/59187 6,70 Le LS MARS 46,50: 17,78 PTE 20/1) 45/19 6,20 Fénugrec. Graines, Tunisie . . . . 40,40.: 22,96 5,95 58,09 2,90 DU TISLEZ LP us 10,80 2772 6,65 52,08 2,75 Gingembre. Poudre Tale ir ee 47,30 1,15 2575 75,96 1,84 Rhizome, Côte d'Ivoire. 64,50 3,94 2,25 26,61 2,70 Giroîfle. Clous, Guadeloupe . . . 24,80 5,57 19,80 kk,83 5,00 — Inde française. + : - 25,00 6,60 19,90 43,75 k,75
— Madagascar. . . . . 29,10 5,60 21,00 39,60 &,70 La ae Le LS 26,60 5,78 MER20N | 49199 &,20
— Martinique . . . . . 18,90 7,45 14,00 54,75 5,20 » — Grande-Comore . . . 24,20 6,54 18,80 46,86 4,10 Héumont.. MAMAN 40 6,74 17,95 44,94 5,00 Moutarde. Graines blanches . . . . 7,00 26,46 26,30 36,04 4,30 — noires, Alsace . . . . 6,30 29,40 25,95 33,25 5,10 — noires, Cochinchine . 6,20 26,58 28,30 34,77 &,15 Moutarde de table, Dijon. 63,19 7,58 13,65 7,49 8,09
238 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
EAU MATIÈRES — Mésnsies res azotées grasses extractives minérales Amandes, Inde française. 11,00 b:40 23,85 07,89 2:10 = ReUMON 271,7 Tr) 17,00 7:45 27,55 45,80 2:50 Nigelle. Graines, Algérie . . . . 7,80 21,00 20,70 46,30 &,20 | Piments. HÉDABNO 00 2H RENE RODE 1,11 0,21 6,35 0,33 | _ RARE QE ALTER 2,48 1,99 12,50 0,93 | En°boîté 7.2. US OC SOMP O0. 08 7 0260000726 + MIND Pimprenelle. Halles Paris nes 62,10 7,03 1:07 26,29 3,92 Poivres. | Annanr 1, 00/8 OA ARAS 01 7,30 67,29 2,00 Cambouge Lux, Ne 11,40 13,05 6,40 67,85 1,30 — Kampot . . . 12,40 12,75 6,85 66,25 1,75 _ _ HS fs 13,60 21,57 7,35 63,73 3,75 Cochinchine - 2... 10,80 12,46 7,60 65,24 3,90 — AREA TE 12,70 11,86 5,15 66,59 3,70 Dahomey Er ETES 11,10 9,98 10,15 64,37 4,40 Guadeloupe . . . . . . 11,00 12,82 9,70 62,58 4,90 Inde française . . . . . 13,30 44,51 52 50 64,77 4,92 Done sn. n tue 9,30 12,88 19,60 54,89 3,99 Poivres maniguette. Capo er CU Ni. 12,00 2270 9,00 72,00 2,80 Cyan Le ele ni his 12,90 1515 5,80 74539 2520 Poivres rouges. Got d'ivoire: 127. 7 9,90 12,77 8,45 65,08 3,80 ir 6° RNNNENR EAN Tee 7,90 12,90 9,20 60,00 7,00 Inde française . . . . . 6,50 10,50 13,45 59,75 9,80 MATTIDIQUE. L'51. {4 5h; 11,60 10,19 5,80 67,21 5,20 ROUE nr EU 9,66 22,61: 8,75 » 7,44 Poudre à kari. Inde française . . . . . 9,00 13,66 18,90 50,49 7,95 Vanilles. +Comore : .04,.. 2%. 40 80,94: 10,60 160261 2,85 RéUMON 200 LUN 20,70 5,74 14,7 55,66 3,20 DAME AC RE MS Lure Poe 18,70 4,96 11,30 65,34 k,70
Les matières azotées des poivres et vanilles comprennent la pipé- ridine et la vanilline. L .
‘VALEUR ALIMENTAIRE DES ALIMENTS DE FRANCE 239
Les matières grasses contiennent les huiles essentielles qui donnent aux divers produits leur saveur spéciale : 2 à 3 dans anis, cardamome, cumin ; 5, anis étoilé; 10 à 16 dans les clous de girofle.
Les matières extractives : amidon, tannin, sucre (piments doux, vanilles), cellulose (5 à ro dans anis verts, carvi, curcuma, gingembre), 10 à 20 (amomes, cannelles, fenouil, poivres, vanilles) et au delà dans coriandre et anis étoilé.
Manganèse dans toutes les cendres.
/
SELS DE CUISINE.
Le sel ordinaire, d’après quinze analyses, contient 0,10 à 3,25 d’eau; 95,08 à 99,91 de chlorure de sodium; 1,30 au maximum de sulfates (chaux, magnésie) et 0,9 d’insolubles.
XII — CACAOS, CAFÉS, THÉS
1. CACAOS — CHOCOLATS
EAU MATIÈRES
EE
pour 129 azotées grasses extractives minérales COR ONU eu LL VS PO 6,8000 11,95 042,4) 0196,75 3,20 clara a ls af Mel / ar ve 5,20 13,24 43,80 34,76 3,00 Coterd Ivoire. 76 sur 5,70 13,40 47,60 30,10 3,20 DANomeg en PTS En 6,10 12:93 03,00 24,27 3,20 Guadeéldupés 4.1.4. 4,80 14,03 46,75 91,22 3,20 M LS) 9 NES ENST AUES U RARES 6,40 12,44 47,40 25,56 8,20 Guyane Rp STAR EUR PACE 6,950 13,09 47,40 30,41 2,60
AT NT RME NT ASE 5000 : ‘12,77 AB 0031.08 3,20 ER QE ur NA EN 220 . 13,40 \%82/20/.087) 20 2,90
SE EE LP re) D MEME 5,30 19:32 40,90 37,68 2,80 Ende”: 22: M8 ee RU 6,20 14,28 46,60 29,82 3,10 Mido-Chine; ee 4,70 9,05 36,88 46,47 2,90 Madagascar. EME 7,60 41,41 43,10 38,99 3,90
PAR Ce | NP NNNNNIRS 5,50 14,14 38,10 38,06 4,20 Es SR TEL 5190 13,39 1042000 23 04 4,00
Martinique." MN 5,10 13:70 4% ,00 33,80 3,40 A UE at NO ET 5,90 13,85 47,40 29,75 3,50 Mayotte. ris 6,60 13,09 46,60 30,01 3,70 RÉUDION 4.2 SAS TEA 7,60 12,40 93,80 22,50 3,70 Poudres de cacao. :. | 4,51 21587 24,40 kk,02 5,20
= 1 Er Ur EE 9,46 21,00 30,10 39,14 4,30 Se HR a SNS 6,60 20,56 27,80 37,14 7,90 Et 010) Me 1e VV ER En ee 8,02 18,37 24,40 42,21 7,00
240 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
Les matières grasses (beurre de cacao) contiennent de petites quan- tités de caféine et de théobromine (maximum 0,70 °|,).
Les matières extractives comprennent amidon, sucre, rouge de cacao, elc.
Phosphore, 0,38 à 0,57°/.
Manganèse dans les cendres.
CHOCOLATS ORDINAIRES,
Quarante-deux échantillons de fabrication française présentés aux adjudications militaires de décembre 1914 ont donné :
BAU MATIÈRES 7 pour 100 azotées grasses sucrées extractives minérales 1 43 RUES SON MALE 0,58 k,37. 17,60 51,15 6,90 0,62 PASSER, PAP UE Le 1,98 8,39 24,98 68,42 14,47 1,90
Ces chocolats ont été obtenus en ajoutant 51,15 à 68,42 de sucre à de la pâte de cacao dans les proportions de 31,58 à 48,85.
Dans les chocolats ordinaires la pâte de cacao ne doit pas être inférieure à 32 °/, ; les matières grasses (beurre de cacao) et les matières azotées augmentent avec la richesse en cacao.
2. CAFÉS VERTS ET TORRÉFIÉS
EAU MATIÈRES CAFÉINE pour 100 azotées grasses extractives minérales Pour 100
COPA RTE NE 9,00 10,10 4,60 66,13 2,78 "24600 (Ten En 00 PM LES SOC 0 7,85 "70,85 &,10. 2,05 Dahomey. . . . . mu 8,00 10,16 5,89 66,91 2,80 0,94 (ban MS 1 MOT #0 RS: 25 7,907 70533 &,10 14,91 Guadeloupe, . . . mi 10,40 10,43 6,48 RB2X2 2:70: 0081 (6). HS me L'49 0007 8,90 67,82 4,00 1,05 CHRNBS SAS AT EE 40,70 42,05 8,94 65,06 22014 LAN ne al MC TE NE EU De 9, 90 422,61 8,05 "65,14 &,30 0,80 ERNEST ES Caen ae Ne 11,20 10,78 6,85- 116747 3,70 1,10 Guyane. 41 1.41 07m0 8,30 10,38 3,98 64,63 3,00 0,65 (9): SR Uma 7 10,000 502 8,20 774922 &,00 1,20 Inde française. . . mi 8,10 9887797 6,35 : ‘61,71 3,80 0,90 (GLS RTE 0 2 me 12, 8000 9,95 66,21 8,60 1,65 Indo-Chine. . . . mi 8,80 410,07 5,00 65,37 3,00 0,80 (5), "etes + TG 1280 707 10,90 .: 69,08 3,60 1,30
#
VALEUR ALIMENTAIRE DES ALIMENTS DE FRANCE 241
EAU DEEE CAFÉINE a —— — pour 100 azotées grasses extractives minérales Pour 100
Madagascar. . . . nu DAT, 78 4,45 59,68 3:20/%1 0269
BONES 27 19201 14,68 11/00 406017) 4,50: 4:40 Martinique . . . : mu JROUMALO0 97 LES 62 1:98 3,00 1,00 (9). ma + ALOO M552 T6 009 v)/£:240 4,95
Mayotte et Comore : Cafés cultivés. . . mi 9,19 6,15 4,40 63,24 SAUT 4125
Uma. AGO MS ,24. LAND 16 &,00 1,55 Cafés sauvages, 1898. . 6220%1040,29 10700068 :#1 2,60 0,00 OA US | LL AGUI0 0,88 122000008102 32001, 202 00 RP RU | ONG OMAN )6 15 CAEN 00 221901 0,45 Nouvelle-Calédonie. mi 10,50 10,28 5,66 62,85 2:70 ?0%85 BR A | ma CU 19002 , 90 9,45 67,56 249 1,05 Réunion :
CA Bourbon... x 8,80 10,65 8,90 67,45 42208065 RS 2: | MAEOMAI0,94 1012031971 3,70 1,00 Cnesauvage 5:27... 11090 70 JO MIOS 0 2,80 0,80 AE EU 2, LOS00RTO, 74 6,#520169:37 3,44 0,98 ET RMS 50 VCRADMNGONSO 4200475 Ile Gambier. . . . . . 60000718 .08 | SAME 77 4,80 0,60 ANSIMIES de 2 MeV NN 0,04 : ‘667.91, 33.70 > .0,68 CARMEN CE mm NA RSS DONNER, 21 : SOON SS | EL 00 0,80 Brésil : ÿ
SEE fee ERA AN AA oem 2011:21 7,65 - 68,04 2500010702 POUrDER ee VIRE 9,80: 11,58 THODENE 766 83,06 0,50 Fos Bantos "à m0 8,65 9,88 SAS RAS a (02740 720,78 RER A Dr ARE AONN 13,59 142980 72095 LANDE PISE RS 51 SORT NPC ANS 9,10 13,12 HAN 6080 3088110205 A A ON da 9,50 11,66 5,90.069,04 13,90 4,08 Dm nn Te 060 12,81 : HOMO /:84 | #80 41,08 DE ML MR PE MP OCMRNONE 60 141,35 6,05 69,48 SM PALAU LP D Colombie ii es 9,40 11,58 10,00 66,22 3.140: 0,95 Équabour 0e 0e AU SE VAOL 00 411,74 870765" 82 3,74 0,96 Guatémalt 27000 Us. V10M00, 40,82 6:79164,68 : 2,10 .:4,00 CR RE TER 00 12 59 , 1097069 80" LL 8195 4/90 Hate COMMON AMEN 200141 82 DOTÉ 268019 86) 079 ENS ARR AS 13,20 102082000075 L,00 41,28 Hawaï: AMAR 9,00 10,66 5,48 71,51 3,35 0,96 des, EN NaD "11,58 618000600090: 2:68 1. 0096 Re ee le OR OUR © 13, 66 1940046774 3,007 11210 ANA VOTES PRES OUR: 42,143 58070407 &,00 0,94 A Vs d'en 5 à à VOD AN 9,80 12,89 k,46 69,05 3,80 41,06 URL cet AE 9,80 10,82 2:280%4:6932 2:18. :#T300 Para: US RER 00 12:21 Ta» 167 09 3:30! 74702 RE UT 9/20.,413,82 MODE 720000.96 4:05 Mexigue si Reese 10,00 410,89 9/64223169:87 3,64 1,06
() Dont cellulose : 9,41 au mi et 14,90 au ma.
ANN. SOIENCE AGRON. — 1922 16
242 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE EAU MATIÈRES CAFÉINE — © © © © pour 100 yzotées grass.s extractives minérales Pour 100
Moka, "2 à! M0: NAT Tr 8,65086:62 m2 0000 A LAN A7 No 8,8000869.21 EMA DUR
POEMORICONN 212 SR 10,908210;66 -11,5012%63:76 3,18 : 1,46 NT NE ge SN M RE 6,98 66,70 2,86 1,80 Transvaal. 8,70 9,44 7,05 70,61 3,70 5 1e
PEOPLE 077, Étès Sl
Venezuela. . . . . mt 9: 600841: 35 7,20 ::%68709 310% 0408 (7)... UN : ma -A1800M3.44 10,75 0006031. "3/56 204008 Cafés toutes proven. mi 7,20 15 3,98 7487882 2,10 0,00 (216) 4 24,:20. 400 ma A3; 9500553 11,60 9873 D, 10-2820 Cafés torréfiés . . mi 0,40 * 41,82 7,85: 62,45 2,86 0,84 # RLATS ASS" L 3088M48,43 16,45: 754414 5,00: 14550 Cafés nègres :
Guadeloupe. ": . : | . 14,90 17,54 2, 150182 4230 » Madagascar. 7°, , % 1 14,408; 87 3,10 67,08 3,09 » Martinique . . . . . . 9,00 146,74 2,20 68,41 3,65 » Soudant "Ou TRE 11,00 16,94 2,90=2%65;,386 3,80 »
Les nègres utilisent comme café les graines torréfiées de la casse occidentale dans les mêmes conditions qu’en d’autres pays l’arachide, la racine de chicorée, l’orge, le soja.
Il y a moins de phosphore dans les cafés que dans les cacaos ; en moyenne 0,15. Caféine : 2,05 au maximum dans un café du Congo. En 1898 J'ai constaté que quelques cafés sauvages de la Grande- Comore n’en contenaient pas.
EAU MATIÈRES CAFÉINE A — — Thés, Maté pour 100 zotées grasses extractives minérales Pour 100 ADAM 8 SA NAS 8,70 22,39 3,90 :* 59,94 9,10 4,00 ’ L L
3 ee PAU OU DPI SE AP 12,502%M9;57 2,35 THEME k,50 3,84 Madagascar. . . . . . 11,102026,78 1,65 22455:7 4,70%09, 20 ae Le ne UE AE COR UE 1,35 60,04 5,40 3,75 LOMME DO, SUR ANT 9,30. 24,02 h,80 55,68 B,20: : 4,75 A DUR LS SEE EMOS SO 5,00: %h9306 747001:72 25
CRUE PT D'AADES A AT 9,80 29,56 2,20 60,4% 5,00 3,10 Marché de Paris. ,. . 11,30 26,74 1,554 159701 5,40 / «4,65 RM CA MAS EME RE E à lc 8,70 "118,57 2,70 64,53 0,00 2,42
PS A Lens DESSUS 7,60 23,03 3,40 61,37 k,60 2,75 MES DETTE ES RTE AUR 9,30 21,49 2,42 62,19 5,201 1,35 Maté, du Paraguay. . …. 7 ;00 243535 5,60 . 94555 k,50%:0,53 TL PARU LOS GA RE de A2 9,70 °242;13 9,95 : 62,82 5,40.'»4207
VALEUR ALIMENTAIRE DES ALIMENTS DE FRANCE 243
XIII — BIÈRES, CIDRES, VINS, EAUX-DE-VIE
d ALCOOL EXTRAIT CENDRES Bière à pour 100 par litre par litre Bière de Strasbourg. . . . . ..1. . 4,80 62,00 3,04 Cidre. f Cure NNNPmMandAe 2... 4 RME 3,50 37,60 1239 EN EEE APR E * SA 6,80 03680 2,20 TR ALU (0/02 2 SONORE 4,70 33,60 3,19 . Hydromel. Hydromel, Cambrai . . . . . . .. 14,50 151,00 1,80 é Vins. Vins rouges, A PORT TOM Te 9,07 20,80 270 (27). si 7 13,80 38,30 6,63 Vin de palmier, Laghouat . SRRRATUEE 5,90 116,00 320
Il y a 22 de sucre dans l'extrait de bière; 16 à 19 dans. le cidre ; 12; dans l’hydromel; 3 au maximum dans les vins ordinaires dre
qui ont donné 1,13 à 3,25 de tartre. Les vins rouges livrés pendant la dernière guerre ont donné :
MAT Re UE LÉ AND PR M ane ne CL 745 16,00 2,74 NS OS SOMME | 4409 24,50 5,70 Plus souvent . . . ss 9 à 10 204029 EU
Sulfates au-dessous de 2 gr. ‘par litre.
EAUX DE VIE RHUMS
TE —— Alcool Extrait Alcool Extrait : pour 100 par litre pour 100 par litre Eaux-de-vie et rhums. re ER dE 0 Min) ANTON 4k,6 0,40 41,9 2,20 MNT: INA 6,3 2,40 58,5 4,80
L’acidité par litre a été de 0,08 à 2,40 pour les eaux-de-vie et le plus souvent entre 0,40 et 0,60 pour les rhums.
244
XIV — FOURRAGES
ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
1. FOURRAGES SECS, AVOINES, FOINS, PAILLES, SUCCÉDANÉS
Avoines.
France :
re et 2e régions . .
198) . AE 3e et 4€ régions . RS ANSE
5e et 6€ régions. . .
(18) .
Algérie.
(2715
Inde française Madagascar. .
Nouvelle-Calédonie. .
Réunion . Australie . . Canada
ICI PER en Ce États-Unis . . KE A Re Hollarde. (OA
Républ. Argentine . |
Roumanie. . . : (6)
Russie .
(35).
Suède
(6)
Transvaal. . Turquib,r::,.1. AUTRE
Avoines de toutes prov.mi ma
Balles d’avoines.
(*) Cellulose :
ma mi ma
SATTLL
ma
mi ma
EAU pour 100
9,50 15,00 10,00 13,20
40,10
13,90
7,80 11,52 10,60 13,20 12,70 11,80 12,00
10,90 11,60 13,80 9,60 12,80 10,30 14,50 11,10 11,40 41 ,00 11,70 9,70 14,60 10,30 14,40 10,80 9,00 11,60 9,50 15,00 10,60 10,40 10,70
mi 7,02: ma 12,24.
azotées
8,02 13,16 7,10 11,40 7,13 11,89
HUE 11,76 10,38 12,36 17,60 13,30
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MATIÈRES
grasses
3,30 6,34 4,48
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extractives
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minérales |
VALEUR ALIMENTAIRE DES ALIMENTS DE FRANCE
Foins. France : re et 2€ régions. . . mi (ER OPERA pe RUEUN, :7,2 Foin de choix que DOCS) TÉpA CAN EN Mer Le AS IQ o* et 6€ régions SATA LU 7RE fr) ANA ma HOT ON TOUS régions. mi DE TE EN PUS ME Algérie : Bône: 1. : Phiippevile. Tiaret . se AUS MAX Canada, 1893 | NAN LAC M2T NON. RE PAT EE Hollande, 1892 ARE 677 (6) DUMAS ETAT late, 1893 . SN NO TTAT Lombardie (7) . . . ma Roumanie, 14893. . . mi RER ENS RC EAN ALL CN AT Ver Foins de toutes provenan- CESAM SO AT NAS Lam ma Paiïlles. Avoine. BIRT PEN nr (OPA NS NTI Millet commun . RTA NE Seigle .
Succédanés de fourrages secs. Caroubes, gousses entières
mi (LE EE ARE 07: Foins de RÉ NU MT
(19 ANT DL Ve er
EAU pour 100
10,10 16,90 13,00 10,10 14,00 10,10 16,68. 9,60 14,50
10,50 10,80
9,90 10,80 10,90 13,30
9,50 13,70 10,80 14,20 11,60 14,30
9,50 18,40
15,40 11,30
9,20 14,50 15,10
8,90 13,80 11,00
9,20 13,00 10,60 17,50
) Cellulose : mi 17,30, ma 32,90. Cellulose : mi 32,60, ma 39,15.
4
(
D
(8) — mi 7,85, ma 11,80. GA — mi 16,40, ma 27,95.
—
azotées
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MATIÈRES grasses exfractives 1,05 66,55 2,85 78,92 2,00 73,00 1,38 69,47 3,00 79,68 1,57 64,67 2,86 75,25 410 70,41 385. 79,29 1,8% 73,40 1670 75,84 1,85 772478 1,25 76,59 426 VAS 185 78,29 1,56 7407 2,46 Je dE ED 72,80 290 74,40 4,05 74,02 1,86 74,79 1,05: 50,64 (!) 3,95 89,92 1,20 77,98 1989 79,94 0,92- 78,58 (2) 1,60 83,45 3,80 71,61 0,85 69,17 1255 82,12 0,90 ‘83,12 0,35 38,75 (3) 0,75 99,02 115 GATE) 2,45 2707
D À O OO HR O1 O1 E R i
3,26
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245
minérales
246 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
MATIÈRES Succédanés de fourrages 21234 D ET TOR secs (suite). pour 100 azotées grasses extractiyes minérales
Mince, ASS ele 12,40 14,26 2,58 65,92 4,8%
ANSE RM IS 9 REA 78 3,70 66,20 5,22 Sainfoin ... . . . . mi 411,40 7,96 1,65 60,06 (!) 3,30 UNE LU LS Se net CR 15:98 8,90 74,43 5,46 mine. Le 5 700 PCT 13:19 2,90 57,28 4,70 EN TS RO NUE EE 1 06 2,30 66,06 4,98 Arachides (cosses). . . . 8,80 3,50 0,60 85,50 1,60 TR L'AIR ME SL MER ET à 8,00 7,00 1,40 81,80 1,80 Gaian. 2 UPS Ge 11,80 3,64 048547; 80,71 93/0008 EAU r, MNTEN EN Le be 10,30 6,70 0,90 79,00 3,10 HAPIOO LE TAIREN TNT 13,00 k,28 0,90 76,02 5,80 MC NE LAN ETS dE 7,10 6,15 0,80 80,45 5,50 Criblures, blé. : : . . .' (966 410,65 1,95 148,14 59,60 Drèches de brasserie . . . 10,80 28,71 411575 42,52 0,22 v — de distillerie . . . 7,80 16,73 5,35 66,82 3,90 MOMIE A re SNS PR 7,40 31,90 16,18 42,13 2,939 Mai 13) 0. mc EUR ENS 2,38 0,65 84,07 2,50. RCE MS PE EN ne 9,90 2,80 0,45 85,05 2,80 Fourrages mélassés. . mi 15,90 6,96 0,35 55,02 (?) 5,60 AB EEE 2 EC me LL 10:78 0,75 67,91 10,70 Glumelles d'orge. . . . . 5,80 3,07 0,80 83,13 7,20 Iorse-Gram, Inde franç . 12,00 23,48 0,65 58,97 4,90 Pulpe de betterave . . . 7,82 5,65 0,16 81,67 &,70 SARA SPORE EN AAA SEA 9,20 6,76 0,25 81,29 2,50 Sons (?) : Blé, 0) 2 mt OR T 12,59 1,95 59,30 4,40 (OR Le ma AT! 15, 45 3,85 65,94 6,70 CRCAD, PU RER 10,40 13,64 72070 4562 HR 666 PONS GE TR AN APS 10,90 &,40 0,18 81,45 2,98 SR NU EN VAT MR UE 10,30 5,40 0,43 80,87 3,00 MEET MES Ie 12,78 4,09 1,88 80,15 1,10 AL ROUE RU STATS 11,46 8,24 h: 49 78/7642 742 RE RUE rois ati 41:42 9,43 7,38 69,69 2,38 | MAN Le 72 Les TC UE EU 10,46 5,40 1,40 65,64 17,10 Tourteaux : Arabhides.… "#07 ONE 8,80 45,20 5,95 26,38 - 4,44 (8h50, 24 mas A0 51,62. | 10/6100) CSP NEUS COR UDEL UN 1 RTE ON TOO 51,18 ; 11,25 123,800 01/5087
Les matières extractives (amidon, sucres, qgommes, cellulose) contiennent 7 à 12°, de cellulose non assimilable dans avoines, caroubes, drèches, sons de blé, tourteaux d’arachides; 10 à 20 dans
(1) Cellulose : mi 17,75, ma 31,90.
(?) Dont : cellulose 10,35 mi, 19, 75 ma ; sucre mi 26, ma 37,59.
(3) Proviennent de moutures effectuées pendant la guerre sous le contrôle de l’autorité militaire. Les analyses de farines ont été données précédemment.
VALEUR ALIMENTAIRE DES ALIMENTS DE FRANCE
les fourrages mélassés, les sons de maïs, de cacao; 17 à 32 dans les foins, les cosses, et jusqu’à 40 dans les pailles, Les drèches, les cosses,
et les sons de fèves.
Il y a au maximum 3 °/, de sucre dans les foins et 20 à 4o dans les caroubes et les fourrages mélassés. Moins de 0,10 de phosphore dans les pailles, les caroubes et 0,10 à
0,25 dans les foins et fourrages mélassés.
La mélasse a pour composition ordinaire :
Rats Ma Eu
Matières azotées. — grasses . . — sucrées.
— extractives . :
Cendres. .
Luzerne : Marché de Paris. . Sainfoin .
Trèfle .
Vesce . Betteraves : Blanches, feuilles . — racines .
- Jaunes, feuilles .
— racines . Me Rouges, feuilles . . — racines . RÉ Carottes blanches : Feuilles. . .
Racines: 0
Maïs-fourrage, tige Om 90.
2. FOURRAGES VERTS
EAU ‘ pour 100
74,60 77,00 68,40 76,40 75,00 66,80 73,60 84,50 78,00 85,60 75,00 80,70
82,00 92,80 88,60 92,50 92,20 92,60
85,70 87,50 88,20 88,10 81,00
azotées
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s
8,40 5,43 0,35 61,20 15,77 8,85
100 »
MATIÈRES
grasses
extractives
18,69 16,26 24,33 17,08 20,27 26,02 18,35 12,06 14,77
9,98 15,85 12,71
12,68 5,77 6,46 5,83 4,78 5,88
1,78 11090 1485 1,39 0,91 2,61 1,34 0,79 1,84 1,20 1,81 1,94
minérales
248 . ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
se MATIÈRES “1
Navet jaune :
Pedules "ra NT S 88,20 2,43 056! 7,57 1,34 RE NL VS ET MERS 84,90 1:95 0,57 10,48 2,30 RACIMESEARE NES A TES PARE 91,20 0,93 0,10 7224 0,52 ESP ES FEC N eee 85,00 0,71 0,25 13,05 0,99 Navet rave : RÉUMIES ET PERS ETS 88,70 PA À 0,30 6,30 1,99 —ADACINES AR AE EEre 90,00 4,41 0,28 7,41 0,90 DIPV:HN VOTE. As PET Abe 88,10 2550 0,54 8,47 0,49 Seigle en vert. . . .".-. 65,40 2,81 0,69 29,61 1,49
Les matières extractives contiennent de 1 à 2°/, de sucre dans les feuilles et jusqu’à 4°/, dans le maïs fourrage et les racines de bette- raves, carottes, navets. Il y a moins de 2°/, de cellulose non assi- milables dans ces dernières, et le plus souvent 5 à 7 dans luzernes et sainfoins; moins de 0,10 de phosphore ; traces de manganèse.
: PS ST
REVUE AGRONOMIQUE
PorcHer (Ch.). — Rapport sur la réglementation du commerce du lait (Ann. des Falsific., 15° année, p. 45, 1922). L d. : 63.71. — Ce rapport est fait sur un projet de réglementation du commerce du lait. La définition du lait donnée en 1908 au Congrès de la Croix-Blanche est maintenue : « Le lait est le produit intégral de la traite totale et ininterrompue d’une ou de plusieurs femelles laitières bien portantes, normalement nourries et non surmenées; il doit être recueilli proprement et être exempt de colo- strum. » Le lait colostral dure huit jours après le vêlage.
Les opérations licites subies par le lait sont notamment la filtration (soit par filtres, soit par appareils centrifuges), la réfrigération, la pasteurisation la stérilisation, l’homogénéisation; le vendeur n’est pas tenu d’informer l’acheteur que ces opérations ont été pratiquées, mais il peut le faire. Or, il faut distinguer la pasteurisation et la stérilisation. La dénomination « pas- teurisé » ne peut s’appliquer qu’à un lait qui a été soumis à l’action de la chaleur en vue de détruire la majeure partie de sa flore et tout au moins tous les microbes pathogènes et indésirables que celle-ci peut contenir, et qui a conservé toutes ses qualités au moment de sa mise en vente. Il résulte de cette définition que la pasteurisation industrielle courante ne permettra pas la vente du laït ainsi traité sous la dénomination de lait pasteurisé. Le lait stérilisé est celui dans lequel la totalité des germes a été détruite; il ne peut être vendu qu’en récipients hermétiquement clos. = Tous les moyens chimiques pour assurer la conservation du lait sont interdits. Les antiseptiques sont autorisés pour le nettoyage et la désin- fection des appareils à condition qu’il ne‘puisse jamais entrer dans le lait trace des ingrédients employés.
Est considérée comme fraude toute addition au lait d’un produit quel- conque, exception faite pour ceux dont l’emploi pourrait être autorisé par arrêté pris de concert par les ministres de l’Agriculture et du Commerce. L’écrémage, même partiel, est une falsification; la pratique du « dessus de pot » est assimilée à l’écrémage.
La vente du lait écrémé pour la consommation devrait être interdite par une loi; en attendant, il y a lieu de prévoir des précisions rigoureuses pour létiquetage des récipients servant au débit du lait écrémé.
La crème épaisse, ou crème tout court, doit contenir 35% de matière grasse; la crème diluée au moins 15 % de matière grasse,
Le mot « lait en poudre » s’applique au produit dela dessiccation du lait entier. Les laits écrémés en poudre ne peuvent être vendus que sous une dénomination contenant le mot « écrémé ». Le projet exige aussi les déno- minations « lait sucré en poudre » et «lait écrémé sucré en poudre ». Ces laits
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en poudre ne peuvent être vendus que sous une étiquette portant la déno- mination exacte du produit, le poids net, la date de la fabrication l’origine de la fabrication.
Les laits concentrés sont réglementés d’une façon analogue avec les déno- minations : « lait concentré », « lait sucré concentré », « lait écrémé concen- tré », « lait écrémé sucré concentré ». L’étiquette devra indiquer notamment la quantité d’eau bouillie à ajouter pour obtenir, avec le contenu de la boîte, un lait normal.
Le saccharose est le sucre prévu; en cas de substitution partielle ou totale d’un autre sucre, cette substitution doit être indiquée dans la déno- mination de vente. F0
AyErs (S.-H.) et Mupce (Courtland S.). — La stérilisation des ustensiles de laiterie à l’air chaud (D’après Le Lait, 2° année, p. 37, 1922). I. d. : 63.71.0025. — Les auteurs ont recherché à quelle température l’air chaud donnerait le même résultat que la vapeur d’eau généralement employée dans l’industrie laitière. Un chauffage à 110° pendant trente minutes ou à 4409 pendant quatre minutes diminue notablement le nombre des bac- téries et des moisissures et détruit les levures.
Van Gizmour (G.). — Recherche de la falsification du beurre au moyen du point de fusion des acides volatils insolubles (Ann. Chimie Analytique, 2e série, t. IV, p. 53). L d. : 614.325 : 543. — Le point de fusion des acides gras volatils insolubles varie, pour les beurres purs, de 1508 à 2506; plus le point de fusion est élevé, plus la proportion d’acides est faible. L’addition au beurre de 10% de beurre de coco ou de palmitine abaisse le point de fusion des acides volatils insolubles et augmente la proportion de Fée ne Au
CHEVALIER (Dr J.), — Rapport sur la réglementation du commerce des fromages, beurres, œufs (Ann. des Falsifications, 152 année, p. 55, 1922). L. d. : 65.7, — Les fromages gras doïvent contenir 36 % de matières grasses dans la matière sèche totale; les fromages double crème doivent renfermer au minimum 40%. Si la proportion de matière grasse est inférieure à 145% de la matière sèche, le fromage ne peut être vendu que sous la dénomination de fromage maigre.
Fr Si la matière grasse du lait est partiellement remplacée par une autre graisse, la dénomination est fromage à la graisse. \
Le projet définit les caractères du camembert, du roquefort et du gruyère.
La caséine alimentaire peut être additionnée de bicarbonate ou de phos- phate de soude pour assurer sa solubilisation (moins de 8%).
Le beurre ne doit pas contenir plus de 16 % d’eau ni plus de 18% de non- beurre, eau comprise. Le beurre salé contient au plus 10% de sel ou 10% du mélange sel et sucre. Le beurre demi-salé contient au plus 5% de sel. L’acide borique à la dose de 5% est toléré pour les beurres destinés aux pays chauds ou aux pays autorisant cet antiseptique.
Les beurres retravaillés par des moyens physiques ou lavés avec de l’eau alcaline sont obligatoirement appelés beurres rénovés.
Le mode de conservation des œufs conservés doit être indiqué à l’ache- teur; les œufs en coque conservés par réfrigération doivent porter à leur surface la date de leur mise en conserve.
Le projet définit : l’albumine d’œuf alimentaire liquide ou sèche, le jaune d’œuf alimentaire liquide ou sec, œuf complet alimentaire liquide ou sec. La date de fabrication doit être indiquée sur l’emballage. N.
Drucé (F.).— Deux petites recherches sur le lait (Le Lait, 2e année, p. 4101 à 103, 1922). KL d. : 68.78.0022.1. — Le chloroforme retarde l’activité de la présure dans une proportion notable; le toluène n’a qu’une action insigni-
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fiante. L’influence de ces deux corps est de même ordre sur la coagulation
spontanée du lait de vache. EAN:
SurpLÉée et BELLis. — Teneur du lait et de ses dérivés en acide citrique (Journ. of Biolog. Chem., t. 48, p. 453 à 461, 1921). I. d. : 63.71. 0023. — La teneur du lait en acide citrique varie suivant les animaux sans que l'alimentation ait une influence sensible. Le chauffage ne modifie pas la teneur en acide citrique, lors de la préparation des laits concentrés et des poudres de lait.
Wozr (M.-C.). — La fabrication du beurre régénéré aux États-Unis (Le Lait, 2° année, p. 157 à 164, 1922). I. d. : 63.72.0046.2. — Le beurre régénéré est fabriqué en Amérique avec des beurres mal fabriqués ou avec des beurres conservés trop longtemps et devenus rances. Cette fabrication a commencé vers 1890; en 1905, il y avait 78 fabriques de beurre régénéré produisant 27 millions de kilos. Dans ces dernières années, la production a diminué par suite de la meiïlleure qualité des beurres, grâce à l’emploi des écrémeuses et par suite de la réduction de la fabrication du beurre.
Le beurre est fondu à 490, puis laissé au repos, à basse température (mais supérieure à celle de solidification) pendant plusieurs heures, de façon que la caséine et les impuretés se déposent. La purification a lieu par un courant d’air violent qui est soufflé à travers le beurre fondu à 43° pendant cinq à six heures; les odeurs butyrique, acroléinique et aldéhydique sont entraînées par le courant d’air. La graisse liquide, maintenantsanssaveur, est traitée par des procédés de margarinerie :
Addition d’un levain dans la proportion de 20 à 50% du poids de la ma- , tière grasse; émulsion de la matière grasse à l’aide d’une baratte; cristalli- sation par refroidissement brusque de l’émulsion, maturation pendant douze heures à 20°; malaxage et salage.
. La loi américaine impose certaines conditions à ce produit (moins de 16% d’eau, plus de 82,5% de matière grasse de lait); les emballages doi- vent porter la marque « beurre régénéré ».
Ce produit bien fabriqué se distingue difficilement des beurres ordinaires. Son prix est 10 à 15 cents inférieur à celui des beurres de qualité Fo
BERGER (A.). — L'industrie et les emplois des huiles de ricin (Bull. écono- mique de Madagascar, 2° trimestre 1921, p. 255 à 261, }. L d. : 66.53. — Au cours de la guerre, on a constaté que l’huile de ricin présentait le maximum de garanties comme lubrifiant. Cette huile est aussi un combustible excellent dans les moteurs à combustion interne; elle a divers autres emplois, en filature, en savonnerie, en mégisserie, etc. Les tourteaux peuvent servir d'engrais; on peut en extraire un ferment qui a permis d’établir une mé- . thode de tannage des peaux brutes.
Le ricin pousse naturellement dans nos colonies : Afrique Occidentale Française, Afrique Équatoriale, Tunisie, Maroc, Madagascar, Antilles, Tonkin, Nouvelle-Calédonie. La production de nos colonies afété intensifiée pendant la guerre.
+ L’extraction de l’huile peut être opérée par pression ou à l’aide ‘de dissol- vants; la première méthode est la seule employée dans les usines françaises. 100 kilos de graines produisent 30 kilos d’huile de première pression et 10 kilos d’huile de deuxième pression, cinq fois plus acide que la précé- dente. L’huile est épurée par traitement à l’acide sulfurique, ajouté dans la proportion de 2 à 3%; l’acide est extrait ensuite par laväge à l’eau chaude et décantation. L'huile est finalement filtrée par refoulement” à travers de la terre à foulon et soumise à l’action du soleil qui la blanchit. Pour la désodoriser, on l’échauffe ensuite par injection de vapeur d’eau déterminant l’ébullition de certaines huiles essentielles qui donnent à
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l'huile son odeur désagréable. L’huile convenablement raffinée se con- serve très bien et rancit difficilement.
Jones et pu Bois. — Conservation des œufs par le savon d’alumine
(Annales de Chimie analytique, 2e série, t. IV, p. 63, 1922). L. d. : 63.74.0044. — On réussirait à conserver les œufs en les plongeant d’abord dans de l’acide sulfurique dilué; on immerge ensuite les œufs dans une solution de savon d’alumine dans la gazoline ou dans le pentane, et on les fait sécher. Le savon peut être préparé avec une huile quelconque. La conservation des œufs ainsi traités est meilleure que celle des œufs traités au silicate de potasse.
Travaux de la Commission d’utilisation du combustible (Bull. Soc. Encou- ragement pour Industrie nationale, t. CXXXIV, p. 50, 1922). I. d. : 621.1.
Lixper (L.). — Machine à teiller le lin de M. Lesage (Bull. Soc. Encou- ragement pour Ind. nationale, t. GXXXIV, p. 138, 1922). I. d. : 677.11.021.3. — Les machines à teiller réunissent en une seule opération le broyage et écangage. Il existait une machine due à M. Feuillette, machine dont Pauteur indique le principe. Dans la machine de M. Lesage, le lin passe en nappe entre deux cylindres armés de lames qui s’entrecroisent; ces lames sont par rapport aux cylindres de plus en plus rapprochées pour per- mettre un broyage progressif des tiges. Le raclage de la filasse est exécuté par le groupe des deux cylindres qui s’abaisse. La nappe de lin est retournée automatiquement et passe entre deux autres cylindres identiques qui teillent l’autre extrémité de la tige. La machine construite à Pont-Rémy peut teiller 100 kilos de lin à l’heure produisant avec deux ouvriers dix fois plus que le meilleur teilleur belge. Le rendement en filasse est supérieur de 30% au rendement du moulin flamand. PIN:
WARCOLLIER et LE Moaz. — Disparition progressive de l’acide sulfureux libre dans un jus de pommes conservé (C. R. Acad. Sciences, t. CLXXIV, p. 634, 1922 et C. R. Acad. Agriculture, t. VIII, p. 310 et 325, 1922) I. d. ; 663.14. — Pour satisfaire certains consommateurs de cidre doux, on édul- core des cidres fermentés avec des jus de pommes conservés par addition d’acide sulfureux. L'expérience montre que ces jus sulfités perdent au cours de leur conservation une partie plus ou moins importante de l’acide sulfu- reux libre. L'auteur s’est occupé plus spécialement des jus de pommes pourries. Aucun des constituants normaux du jus de pommes saines ne se combine à SO?; mais les jus de pommes pourries renferment des composés, encore inconnus, mais possédant des fonctions aldéhydiques ou cétoniques qui ont la propriété de se combiner à SO?.
L’oxydation ménagée faite sur les constituants de la pomme montre la formation de ces corps aux dépens des matières pectiques et des sucres. Le jus de pommes normales, oxydé à son tour, fixe abondamment SO®?.
La conclusion pratique est que, Lorsqu’ on voudra sulfiter des jus de pommes pour les conserver, il faudra n’utiliser que des jus sains, bien conservés, et exempts de moisissures. P. N.
SEMICHON (L.) et DurAuztET (R.). — Influence du limonage des ven- danges sur la composition des vins! (Ann. des Falsifications, 15€ année, p. 6, 1922). I. d. : 66.32, — Les pluies torrentielles qui se sont abattues sur la région méridionale, les 17 et 18 août 1921, ont couvert les raisins de limon et ont produit de la pourriture grise. Les auteurs rappellent les conseils donnés par l’un d’eux au moment de la vendange : ne vinifier en rouge que les raisins débarrassés de limon, travailler rapidement avec fort sulfitage et pied de cuve, débourbage pour éliminer le limon, soutirage dès que la fermentation tumultueuse est terminée.
La vinification en rosé ou en blane a donné les résultats les meilleurs,
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parce qu’on évitait ainsi le cuvage en présence du limon. Les vins limonés sont pauvres en acide tartrique surtout les vins rouges, par contre la teneur en potasse est élevée, ne correspondant pas à l’acide tartrique total. Ceci tient à ce qu’il s’est formé du tartrate de chaux insoluble par réaction entre la crèrne de tartre et le calcaire du limon. L’acidité fixe a été réduite aussi par le gonflement des raisins à la suite des pluies tardives et par le déve- loppement du Botrytis cunerea ; les ferments de la tourne ont parfois aug- menté l’acidité volatile aux dépens de l’acidité fixe.
La somme alcool + acidité est inférieure à 44,5; le rapport Halphen est généralement normal.
Les auteurs complètent leur mémoire par des tableaux qui montrent que les vins de vendanges limonées peuvent être loyaux et marchands dans certains cas, tandis qu’ils peuvent être loyaux et non marchands dans d’autres cas. Ils font observer, en outre, que les dosages d’acide tartrique total et de potasse total par l’alcool-éther donnent des résultats incorrects avec ces vins particuliers; ils ont dosé la crème de tartre et l’acide tartrique libre par la méthode Pasteur-Reboul, et la potasse dans les cendres sous forme de perchlorate.
SEMICHON (L.). — Sur la composition des vins de lies et des lies de vin (C. R. Acad. Sciences, t. CLXXIV, p. 1179 et C. R. Acad. Agriculture, t. VIII, p. 494 à 498, 1922). I. d. : 66.32. — Les vins de goutte sont troubles au moment de la décuvaison; par un repos de quelques semaines, ils se cla- rifient; on retire alors le « vin de soutirage » et il reste au fond des vases vinaires un liquide bourbeux que l’on place dans de petits récipients, afin de décanter la partie claire quelques semaines plus tard : c’est le « vin de lies de décantation »; la bourbe est passée dans des sacs que l’on exprime * au pressoir, ce qui donne « le vin de lies de pressurage ». Ces deux derniers liquides sont réunis et constituent les « vins de lies ».
Les vins de lies sont moins alcooliques que les vins de soutirage, par suite d’une perte de 2° due à l’évaporation et à l’action des fleurs de vin. L’acidité (fixe et volatile) est pareille dans les deux vins. Les vins de lies contiennent un peu plus de cendres, les cendres solubles ayant diminué et les cendres insolubles ayant augmenté. La crème de tartre et l’acide tar- trique ont diminué dans les vins de lies, sans que la potasse totale ait di- minué. L’acide phosphorique a augmenté. k
Le bitartrate de potasse a disparu et a été remplacé par du biphosphate de potasse en proportions sensiblement correspondantes à leurs poids molé- culaires, La levure en voie de décomposition a cédé au liquide les phosphates alcalino-terreux qu’elle contenait. Ces phosphates ont réagi sur le bitar- trate du vin formant d’une part le phosphate de potasse retrouvé dans les vins de lies, d’autre part, le tartrate de chaux qui se dépose dans les lies.
L’autophagie de la levure produit encore dans le vin de lies des substances azotées qui augmentent l’extrait sec.
L’auteur conseille de passer les lies bourbeuses le plus vite possible au filtre presse, plutôt que de les laisser longtemps à digérer sur les bourbes. Le vin ainsi extrait au filtre-presse aurait sensiblement la composition du vin de soutirage, ne perdrait pas d’alcool ni d’acide tartrique, et serait marchand au même titre que le vin normal. BP:
MazveziN (Ph.), Rivazranp (Ch.) et GRAnpcHamp (L.). — Sur une nouvelle préparation de l’hydrosulfite formaldéhyde et d’un générateur économique d’acide hydrosulfureux (C. R. Acad. Sciences, t. CLXXIII, p. 1180, 1921). L. d. : 664.1. —
DELAFOND (E.). — Fabrication de sucre et d’alcool d’agave : procédé d’électrisation et de clarification du jus (Ann. Brasserie et Distillerie, 20e an-
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née, p. 157, 1921). L. d. : 664.1 et 663.5, — Le jus d’agave n’est pas fermen- tescible sans clarification et les insuccès des tentatives faites pour lutili-
sation des sous-produits de l’industrie des fibres d’agave sont dus à la difi-
culté de faire fermenter les jus. L’auteur a appliqué avec succès son procédé de traitement électrique pour la clarification des jus de canne et de bette- rave. JAN, ©
MEUNIER (G.). — Action d’acides minéraux sur les celluloses bruts; formation et destruction concomitantes de réducteurs. Utilisation de sous- produits de cette destruction (C. R. Acad. Sciences, t. CLXXIV, p. 468, 1922). I. d. : 66,35 et 63.49—197. — On sait que les acides minéraux atta- quent en partie les celluloses et les transforment en corps réduisant les liqueurs cupro-alcalines et dont plusieurs sont fermentescibles. Si l’opéra- tion se fait à chaud, les acides détruisent les corps réducteurs formés et on constate la présence d’acides formique et acétique, de furfurol, d’alcool méthylique, d’acétone, des acides lévulique et ulmique, des résines et des matières colorantes brunes.
L'auteur a suivi ces réactions au cours d’essais industriels portant sur une à trois tonnes de cellulose. En faisant varier les conditions opératoires, il a déterminé les rendements obtenus. Les produits de destruction des réducteurs sont aussi intéressants que ceux-ci. Les acides acétique et for- mique peuvent être obtenus à un rendement beaucoup plus élevé que par la distillation pyrogénée. Le furfurol est un solvant des résines, des gommes et des éthers cellulosiques; il fournit des matières colorantes en présence de polysulfure de sodium. La furfuramide peut être dissoute dans l’alcoo! destiné aux moteurs. FAN
ErFRONT (J.). — La dénaturation de l’alcool au double point de vue du fise et de l’alcoolisme (Ann. Brasserie et Distill., 20e année, p. 266 et 282, 1922). I. d. 663.5 : 336.2, — L'auteur montre l'insuffisance des formules de dénaturation, aussi bien en France qu’à l'étranger. Les taxes élevées sur
l’alcool incitent à renaturer l’alcool, ce qui est toujours possible par recti- .
fication et dilution. Il signale, en outre, que le goût de certains consomma- teurs s’habitue aux produits ajoutés comme dénaturants. La solution, d’après l’auteur, serait une aggravation des peines contre les fraudeurs et leur application sévère. Il signale, en outre, que les saponines constituent un moyen très simple de retrouver à une extrême dilution l'alcool PIN,
turé avec ces substances. \
Nouvelles sources d’alcool industriel utilisées en Allemagne pendant la guerre, d’après Zeitschrift fur Spiritus Industrie (Bull. Assoc, Chimistes Sucrerie et Dist., t. XXXIX, p. 283 à 285, 1922). EL d, : 661.72. — La fabri- cation industrielle d'alcool au moyen de déchets de bois fut commencée en 1916. Le procédé était basé sur le traitement de la sciure de bois par un mélange d’acides sulfureux, sulfurique et chlorhydrique sous pression élevée. Après neutralisation des acides, on ajoute des sels nutritifs et de la levure, Le rendement fut de 6 à 7 litres (exceptionnellement 9 litres) pour 100 kilos de sciure, Le procédé a été abandonné à cause de l’énorme dépense de combustible,
La fabrication de la cellulose au moyin du traitement du bois par le -
bisulfite de potasse, à chaud sous pression, laisse une lessive résiduaire contenant 1 à 2 % de sucre; on avait essayé, dès 1909, en Suède, d’extraire de l'alcool de ces lessives. Le procédé sutuois fut repris en AHemagne pen- dant la guerre. La lessive bouillante est versée dans de grands bassins en béton et mélangée avec du calcaire mélangé de chaux ; la masse est agitée par un courant d’air comprimé. Il suffit de décanter le liquide clair, de le refroidir à 30°, de l’additionner de sels nutritifs et de mettre en levure.
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Le rendement varie de 6 à 10 litres d’alcool par mètre cube de lessive, soit par tonne de cellulose fabriquée, 27 à 45 litres d’alcool. Cette fabrication continue depuis la guerre.
L'alcool synthétique n’est produit qu’à Ludwigshafen et cette fabrication aurait atteint 1.000 hectolitres au 31 mars 1921 (Sur l’alcool synthétique, voir Ces Annales, 1917, p. 234, 1918, p. 476). PAIN
FerNBACH (A.). — Le maïs en brasserie (Ann. Brasserie et Distill., 20e an- née, p. 257 à 261, 1922). I. d. : 66.34. — L'emploi du maïs en brasserie nous vient d'Amérique; on a souvent dit que c'était mesure d’économie. En réalité, les orges récoltées aux Etats-Unis sont plus riches en azote que les orges européennes; les malts qui en dérivent fournissent des moûts trop riches en azote et conduisent à des bières instables. L’adjonction de maïs qui apporte, dans le moût, un extrait pauvre en azote, diminue l’excès d’azote et assure par conséquent la stabilité de la bière. L’utilité technique des grains crus (c’est-à-dire non maltés) est maintenant admise, même en Allemagne où une législation récente en permet l’emploi. On voit même, ajoute l’auteur, éclore dans ce pays une foule de publications discutant des questions résolues depuis longtemps ailleurs.
Pour utiliser le maïs, on enlève mécaniquement l’huile: le grain, d’abord grossièrement concassé, est broyé de plus en plus finement, en séparant par des ventilateurs et par tamisage les portions correspondant à l'embryon et les enveloppes, qui sont les plus riches en huile. L'intérêt de cette élimina- tion réside dans le fait que la graisse de maïs s’oxyde facilement en donnant des produits solubles. Il y aurait donc intérêt à étudier le maïs destiné à la brasserie, non pas au point de vue de la teneur en huile, mais au point de vue de l’état sous lequel se trouve cette huile. P. N
Koz8 (Ch.). — Le fût à bière (Brasserie et Malterie, t. II, p. 313, 1921) et Annales de la Brasserie et Distillerie, 20° année, p. 205 à 207, 1922). LI. d. : 66.34 et 674.4. — Conseils pratiques sur la construction des fûts à bière, notamment sur l’épaisseur du bois et sur le cerclage du fût, et sur l'entretien des füts, EAN:
Mme VANDERHAEGEN. — La fermentation du moût de brasserie en cuves ouvertes et en cuves fermées (Bull. Ass. Anc. Élèves Institut de Gand, t. XXII, p. 236, 1921 et t. XXIII, p. 5, 1922; résumé dans Ann. Brasserie ét Distillerie, 20€ année, p. 215, 1922). I. d. : 66.34. La fermentation du moût de bière en cuves fermées a l’avantage de pouvoir récupérer acide carbonique. En outre, la bière ainsi fermentée se clarifie plus vite et filtre plus facilement; elle müûrit plus rapidement, ce qui permet de diminuer le temps de garde, tout en obtenant un produit aussi bon, sinon meilleur. La bière est mieux saturée en acide carbonique, et sa teneur plus élevée en alcool lui assure une meilleure conservation.
La production d’acides est augmentée par la fermentation en cuves fermées. Il en résulte une bière plus stable, et, par suite d’une formation plus grande d’éthers, elle est plus aromatique. |
L’atténuation est moindre en cuve fermée, ce qui permet d’employer des malts très diastasiques donnant les plus grands rendements.
Ba fermentation en cuve fermée s’applique aussi bien en fermentation haute qu’en fermentation basse.
L’inconvénient de la cuve fermée réside dans le fait que la production de levure est moindre et que la levure dégénère plus ou moins rapidement. On y remédiera en aérant fortement la levure avant ensemencement. P. N.
Héron (Harold). — Quelques notes sur la détérioration du houblon pen- dant sa conservation (Ann. Brasserie et Distill., 20€ année, p. 225 et 241, 1922). L d. : 66.34. — On n’est pas très fixé sur les constituants du houblon
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dont, dépend sa valeur. Les huiles essentielles (myrcène et humulène) se modifient rapidement en fixant de l’oxygène et en formant une masse rési- neuse. La conservation à 0° retarde la détérioration du houblon. Le sou- frage du houblon pendant le séchage présente de grands avantages. P.N.
LuErs (H.).— Sur les malts obtenus par séjour intermittent du grain dans le gaz carbonique (Ann. Brasserie et Distillerie, 202 année, p. 253, 4922). L d. : 663.452.1. Ce système de maltage mérite de fixer l’attention à
cause de la diminution de la perte du maltage. Mais il ne faut pas oublier :
que par un séjour prolongé du grain dans l’acide carbonique, son activité vitale peut être complètement arrêtée et qu’alors il se produit une autolyse conduisant à des malts de mauvaise qualité. PAIN:
CHaBoT (G.). — Questions d’aetualité et d’avenir en brasserie (Annales de la Brasserie et Distillerie, 20€ année, p. 101 et 118, 1921). L. d. : 663,4. — Dans cette conférence faite à l’assemblée de la fédération des brasseurs belges, l’auteur étudie la détermination du rendement des matières pre- mières et, en particulier, du malt, la protéolyse des matières azotées, l’in- fluence de réaction du milieu (optimum lorsqu'on neutralise par SO“H? les trois quarts de l’alcalinité du malt), le métabolisme de l’azote, la fermen- tation en vases clos. PAT
Kurrerarm et Van Lagr. — Études sur les levures du lambic. Leur action chimique sur les milieux de culture (Bull. Soc. Chim. de Belgique, t. XXX, p. 270, 1921 et Annales Brasserie et Distillerie, 20€ année, p. 166 à 170, 1922). L d. : 668.4. ;
Morirz (E.-R.). — Refroidissement et floculation (Annales de Brasserie et Distillerie, 202 année, p. 177, 1922). I. d. : 663.4. — L'auteur a cherché à empêcher la mauvaise floculation. Alors que H. Brown admet que la bonne cassure résulte de l’agitation au cours du refroidissement, l’auteur montre que la floculation sera parfaite en refroidissant lentement, de façon que la bière fasse le maximum de trajet sur le réfrigérant. P.'N
FERNBACH (A.). — Quelques observations sur le refroidissement du moût (Annales de Brasserie et Distillerie, 20° année, p. 193 # 196, 1922). EL. d. : 663.4. — L'auteur montre que l'opinion de Brown et celle de Moritz (Voir ci-dessus) aboutissent au même résultat pratique : refroidissement lent, avec agitation, qui permet aux fines particules du trouble de se réunir en flocons. L’auteur indique les avantages et les inconvénients du bac refroi- dissoir que certaines brasseries ont supprimé. Pr
Van Lazr et LomMaERs (R.). — Recherches sur l’influence des variations de l’acidité libre dans la germination de l’orge (Annales de Brasserie et Distillerie, 20° année, p. 184, 1922), LE. d. : 663,452,1. — Les auteurs ont étudié le développement des embryons d’orge, séparés des cotylédons, et cultivés sur un milieu nutritif. Le maximum de croissance correspond à la neutralité au méthylorange. EN:
Le Gérant : J. COMBE.
IMPRIMERIE BERGER-LEVRAULT, NANCY - PARIS - STRASBOURG
. VIT NON TS
39° année N°5 Sept.-Octobre 1922
ANNALES
DE LA
SCIENCE AGRONOMIQUE
FRANÇAISE ET ÉTRANGÈRE
FONDÉES EN 1884 PAR LOUIS GRANDEAU
PUBLIÉES SOUS LES AUSPICES DU
MINISTÈRE DE L'AGRICULTURE
ORGANE OFFICIEL
DE
L'INSTITUT DES RECHERCHES AGRONOMIQUES
SOMMAIRE
k # Pages
M! I. Curie. Électroscope pour la mesure de la radioactivité des Étgrnais En er ML DO
Pharmacien principal Rothéd: Avon el | jourrages Pre comprimés . . . 265
M. Depardon. eme lues je dosage de é he dans les sylvinites . . . . 274
M. L. Ferré. Influence de la retrogradation de l'acide Aa sur la composition des vins blanes. 5%. , . : . . . . 299 FEU A ATATROEMIARENES 0. RAM re ANTON | 28 PANIOUTORIAeRR RES GE AAA RTE, ee NN ao
LIBRAIRIE BERGER-LEVRAULT
136, BOULEVARD SAINT-GERMAIN, PARIS (VIe)
Prix de ce fascicule : 5 fr. 25 net.
ADMINISTRATION des ANNALES : 5, rue des Beaux-Arts, PARIS (6:). — Tél. GOBELINS 16.79.
RÉDACTION des ANNALES : 49», rue de Bourgogne, PARIS (7°).
COMITÉ DE RÉDACTION
MM.
G. ANDRÉ, président, G. BERTRAND, DEMOUSSY, À. LAURENT LECLAINCHE, P. MARSAIS, P. NOTTIN, SCHRIBAUX MM. P. NOBLESSE ET J.-L. VAN MELLE
Rédacteur en chef :
ALBERT BRUNO
INSPECTEUR GÉNÉRAL DES STATIONS AGRONOMIQUES
Correspondants étrangers :
MM. MM. Belgique . ........ De Vuys:. RO Pr. Carlo Mensio. États-Unis. ...... Dr J. G. Lipman. Pays-Bas... ...... Dr van Rijn. Grande-Brelagne. Sir Daniel Hall. 7,3 21 ISERE V. Duserre.
PRIX DE L'ABONNEMENT
Les Annales de la Science Agronomique française et étrangère paraissent depuis 1884 par fascicules de 5 à 6 feuilles, formant chaque année un volame d’environ 500 pages, avec gravures, etc.
Un an : 30 fr. — Étranger : 36 fr. Les années antérieures (sauf 1884 et 1885 incomplètes) : 1°, 2°, 8°, 4°, 5° sé-
ries, peuvent être obtenues au prix de 24 fr. pour une année isolée, La collection entière est cédée avec une remise de 25 0/4.
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ÉLECTROSCOPE
POUR LA
MESURE DE LA RADIOACTIVITÉ DES ENGRAIS
Par Mie I. CURIE
CHARGÉE DE MISSION
== Se
I. d.: 546.432
Dettimtiemmmmw- L'appareil de mesure se compose de deux parties :
1° L’électroscope, qui sert pour les mesures;
2° La chambre d'ionisation, dans laquelle on place la ma- tière à examiner, et sûr laquelle l’électroscope est fixé.
L'électroscope est formé comme d'ordinaire par une tige S qui porte une feuille d'aluminium mince F. La tige traverse un bouchon d’ambre B et pénètre dans la chambre d'ionisa- tion. La partie supérieure de la tige, ainsi que la feuille, sont protégées par une boîte cylindrique de laiton fermée par des disques de verre, au travers desquels on peut viser la feuille au moyen d’un microscope à faible grossissement; l’intérieur de cette boîte est desséché par de l'acide phosphorique placé dans la boule D. Les disques de verre sont recouverts de toile métallique, en vue de protection électrostatique.
La chambre d’ionisation est d’un type spécial : elle a reçu d'assez grandes dimensions pour qu’on puisse répartir la subs- tance à mesurer sur une surface suffisante. Cette chambre est
une boîte parallélépipédique en zinc dont les dimensions sont les suivantes :
MR. 20.4... . SENS 42 PAF AU... Rose 18 7x LENTILLE PANARAN NES CNRC OU A 8
ANN. SCIENCE AGRON. — 1922 17
258 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
A l'intérieur de la chambre d'ionisation se trouve une grille métallique E, qui forme électrode centrale. Cette grille ne
ÉLECTROSCOPE POUR LA MESURE DES ENGRAIS
p
Electrode E. Fond dela chambre d’ionisation et ouvette C,
touche pas les parois de la chambre. ‘Elle est soutenue par la tige 5 de l'électroscope, portée elle-même par le bouchon d'ambre B, qui forme un tube cylindrique fixé sur la chambre
en, 2.
ÉLECTROSCOPE POUR LA MESURE DES ENGRAIS 259
d'ionisation. Sur la tige S est vissée une petite tige latérale T, qui sert à charger l’électroscope, et qui est protégée par un chapeau de cuivre quand l’électroscope est chargé.
Le fond de la chambre À est constitué par une cuvette C qu'on peut retirer en ouvrant une porte P qui forme un des côtés de la chambre. Cette cuvette est très peu profonde : c'est un plateau de 12 centimètres sur 36 centimètres, avec des rebords de 2 millimètres de haut et séparé en trois cases de 12 centimètres sur 12 centimètres chacune. C’est sur cette cuvette que l’on étale le produit à mesurer.
Réglage. — On met au point l'échelle divisée qui est dans le microscope. On éclaire ensuite la feuille de l’électroscope au moyen d’une lampe placée du côté opposé à la lunette. On charge l’électroscope et on vise un bord de la feuille. On tourne la lunette de telle manière que la direction du bord de la feuille soit perpendiculaire à la direction de l’échelle divisée quand la feuille passe vers le milieu du champ. Une fois le réglage fait, on serre fortement les vis qui fixent la lunette et on prend soin de ne plus la déplacer. à
Principe de la mesure. — Voici le principe d'une mesure d'activité : la substance finement pulvérisée est étalée en couche uniforme au fond de la cuvette. Son rayonnement détermine la décharge progressive de l’électroscope; on voit alors le bord de la feuille se déplacer dans le champ du microscope sur l'échelle divisée, et cela d'autant plus rapidement que la subs- tance est plus active. On peut mesurer l’activité de la subs- tance par la vitesse de déplacement de la feuille dans des con- ditions bien déterminées.
Pour cela, on mesure, au moyen d’un chronomètre, le temps que met la feuille pour descendre de 20 petites divisions (par exemple de la division 90 à la division 110). On choisit
un intervalle où la feuille descend bien régulièrement; les,
divisions entre lesquelles on opère doivent être les mêmes pour toutes les mesures. |
Soit t le temps que met la feuille pour parcourir les 20 divisions considérées. La vitesse moyenne de ce déplacement
260 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
est _ (nombre de pêtites divisions par seconde). Le courant
d'ionisation qui traverse la chambre est mesuré par ce nombre en unités arbitraires.
On a l'habitude de comparer le courant d’ionisation produit par la substance à celui d’un étalon d'oxyde d'urane. Soit * le temps de chute quand cet étalon est placé dans la chambre d'ionisation. Le courant d'ionisation, en ce cas, est mesuré
0
par —, et s'il n'existait aucune correction, le rapport des Mais on doit tenir compte de ce fait que, même en l'absence de toute matière active, l’électroscope se décharge lentement. Soit T le temps que met la feuille pour parcourir l'intervalle de 0 divisions, en vertu de cette décharge spontanée. Le quo-
courants d’ionisation dus à la substance et à l’étalon serait
20 tient T prend le nom de mouvement propre. Ce mouvement
varie avec l’état de l'appareil. Commé ce mouvement s'ajoute dans les mesures à 2elui æ x » = . . La que produit la substance active, il en résulte que le courant
RENE LS D", ; 20 : d'ionisation produit par celle-ci n'est pas mesuré par y» Mais
AVR IN AS : % RE a: pari —7. Il en est de même pour l'étalon i, = — — T'
On à par conséquent :
20 20
l l FT R=—=2æ | . .
L 20 20
= NN
Le mouvement propre de d'appareil n'a pas une valeur strictement déterminée, mais il est nécessaire de le rendre aussi petit que possible. Pour cela, il faut que la surface du bouchon d’ambre soit parfaitement propre et que la chambre soit exempte de poussières, et plus particulièrement de celles qui proviennent de matières actives.
On peut estimer que l'électroscope est en bon état quand le
D
mouvement propre ne dépasse pas po du courant produit O0
ÉLECTROSCOPE POUR LA MESURE DES ENGRAIS 261
par l’étalon d'oxyde d'urane à surface circulaire de 5 centi- mètres de diamètre.
Entretien de l'appareil. — Si l'on constate que le mouve- ment est trop fort, il faut procéder au nettoyage de l’appareil. On commencera par aérer la chambre en enlevant la paroi supérieure qui porte l’électroscope et l’électrode, et on nettoiera soigneusement l’intérieur de la chambre de manière à enlever toutes les poussières. Si cette opération ne suffit pas, on devra démonter le bouchon d’ambre, le nettoyer avec du papier fin imbibé d'alcool et le frotter avec du papier sec en évitant le contact des doigts. Si le mouvement propre anormal persiste, il faut nettoyer la chambre plus complètement avec du papier émeri et faire de même pour l’électrode.
Mesure des engrais radioactifs
Préparation de l'échantillon à mesurer. — L'’échantillon d’en- _grais doit être pulvérisé et mélangé, puis séché à l'étuve à une température modérée (40 à 50°). On prélève ensuite une quan- tité de 50 à roo grammes qu’on pulvérise plus finement et qu'on utilise pour les mesures. Ces onérations ne doivent pas être faites dans la pièce où se trouve l’électroscope, et elles peuvent, en partie, être faites dehors. La poudre n’est jamais placée directement dans la cuvette de la chambre d’ionisation. On adapte sur les cases de celle-ci des cuvettes en papier sur lesquelles on étale la matière active, De cette manière, on évite de salir la cuvette de la chambre, tandis que les cuvettes de papier sont remplacées après chaque opération.
Pour mesurer le mouvement propre de l’appareil, on place dans chaque case de la cuvette un carré de papier neuf qui en recouvre le fond.
Quänd on étale la matière active dans la cuvette, on doit éviter de soulever les poussières. En introduisant la cuvette dans la chambre, il faut éviter de répandre ie moindre parcelle de matière active.
Mesure d’un engrais. — Le courant d’ionisation produit par
262 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
une substance dépend principalement de la surface qu'elle occupe. On appelle activité a d'une substance par rapport à
: ; l ie HE Ve l'oxyde d’urane, le rapport R CRT des courants d'ionisation
[0
dans le cas où la surface occupée par la substance est la même que celle de l’étalon.
Pour les engrais, la mesure ne peut être faite à surface égale, car leur activité est trop faible. On utilise un disque étalon d'oxyde d’urane de 5 centimètres de diamètre, tandis que l’en- grais est étalé sur une ou trois cases de la cuvette (chacune de ces cases est un carré de 12 centimètres de côté). Une case reçoit 10 grâämmes de substance : c'est la quantité nécessaire pour qu'en étalant la substance on puisse facilement recouvrir
le fond de la case centrale si le courant d’ionisation i est jugé :
suffisant. Sinon, on remplit les trois cases.
Le rapport de la surface d’une case à celle du disque étalon est'égale à 7,3, et pour trois cases ce rapport est 22. Pour cal- culer l’activité a de l’engrais, on écrira :
si la mesure était faite avec une seule case, ou : L
si la mesure a été faite sur trois cases.
S'il arrive que l’on ait à mesurer une substance qui, étalée sur une case, donne un courant trop intense (par exemple plus du double du courant que donne le disque étalon), il con- viendra d’étaler la substance sur une surface circulaire égale à celle de l’étalon (5 centimètres de diamètre). La quantité con- venable est, en ce cas, un gramme. L'activité est alors égale au rapport R directement mesuré.
Engrais qui dégage de l’émanation. — Certaines substances donnent un courant qui reste le même quand on mesure pen- dant plusieurs minutes. Dans d’autres cas, on observe que les
ÉLECTROSCOPE POUR LA MESURE DES ENGRAIS 263
expériences successives indiquent un courant qui va en s'aug- mentant. Cet effet est dû au dégagement par la substance d’un gaz radio-actif qui se nomme émanation du thorium. Il est alors nécessaire de mesurer l’activité le plus tôt possible après l'introduction de la substance (une minute après), ensuite d'observer l'accroissement et de mesurer l’activité-limite qui s'établit à une dizaine de minutes environ. Les deux nombres ainsi obtenus sont appelés activité-initiale a et activité-finale A. Leur différence indique le pouvoir de la substance pour déga- ger l’émanation.
Quand on retire de la chambre une substance qui dégage de l’émanation, on constate que le mouvement est très impor- tant, parce qu'il reste de l’'émanation dans la chambre. Mais l’activité de la chambre décroît rapidement et le mouvement reprend sa valeur normale en une dizaine de minutes.
Certains produits peuvent aussi dégager de l’émanation du radium. Cette émanation provoque une montée du courant plus prolongée. Elle persiste aussi plus longtemps après que la substance a été retirée de la chambre. Il est nécessaire d’aérer la chambre pour la désactiver.
Précision des mesures. — On peut estimer que les mesures faites sur un échantillon d'engrais qui ne dégage pas d’émana- tion peuvent être faites avec une précision d'environ 2 %. Quand il s’agit d'un engrais qui dégage de l’émanation, la précision est moins bonne. Elle n’est guère que de 10 %.
Toutefois, dans les deux cas, la précision est supérieure à celle qui est obtenue sur le prélèvement des échantillons, les matières dont il s’agit étant en général très peu homogènes. (On peut s'en rendre compte en utilisant pour la mesure di- verses portions d’un même échantillon sans avoir fait le mé- lange.) Pour se rendre compte de la précision sur laquelle on peut réellement compter, il faut faire prélever plusieurs échantillons (trois, par exemple) sur un même engrais et les faire mesurer séparément. La concordance des nombres ob- tenus entre les échantillons qui proviennent d’un même engrais (et dont chacun a été soigneusement mélangé, conformément
264 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
à la technique expérimentale exposée plus haut) est plus ou moins bonne selon les engrais. C’est sur le degré de cette con- cordance qu'il faut se baser pour établir la latitude admissible par le Service de la Répression des fraudes.
Nora. — Il est à observer que l’activité d’une substance augmente un peu avec l'épaisseur de la couche employée. Si au lieu d'employer 10 grammes de matière par case, on employait le double ou le triple, a serait un peu augmenté. Mais dans le cas d'engrais qui dégagent une émanation, A est bien plus augmenté que a.
"TT pe
AVOINE ET FOURRAGES MÉLASSÉS COMPRIMÉS
Par le Pharmacien principal ROTHÉA
——23—+ 0. _
I. d.: 636.043
Les premiers fourrages mélassés comprimés datent de la guerre; en septembre 1918, nous avons eu à étudier presque simultanément un fourrage comprimé fabriqué par un indus- triel français, et un produit similaire trouvé dans les lignes allemandes.
L'analyse chimique et l'examen physique de ces deux élé- ments nous ont fourni les résultats suivants :
FOURRAGES
Français Afléniand LES DRAM REROES ce A € NE NOR ED CU RUIE jee AMEN IAE EURE APN (OR ENEESEn C 4.80 4.26 Matières azotées totales. ....... ARR : RS IH MONET) 12.3D (2) Matièresiemasses Anne... | 3.02 2,00 Sucres totaux en glucose! 00... .....0 5.67 (5) 10.25 (4) Colbipsen Den lte EURE ee 17.00 19.42 Extractifs non azotés autres que les sucres. 46.18 40.98
160,00 100.00 Extrait soluble à l’eau à r00°............. 13,20 17.10 Ghloruresen Name... 1. » 0.3D Acide lea en SOA EMNCE. 024 0.337 0.80
(1) Dont solubles 2 % ; albuminoïdes 7.41 %, (3) Dont 2.40 % d’interverti.
(2) Dont solubles 5.46; albuminoïdes 5.14. (4) Dont 7.5 d’interverti.
Le fourrage français est constitué par un mélange de grains (avoine et maïs), de paille, de foin, de son et de tourteaux d’arachides dans les proportions suivantes :
Grains. 1... RU, ES. À: PA NRC ARS A Paille, foin, son, tourteaux d’arachides.. 76 %
La proportion de sucres déterminée par l’analyse correspond à environ 10 % de mélasse.
266 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
Valeur nutritive de ce fourrage calculée d’après la formule :
Vn — mat. azotée + mat, grasse X 2,4 + mat. hydroc. — travail de digestion.
(Le travail de digestion peut être approximativement repré- senté par la cellulose digestible, celle-ci formant sensiblement la moitié de la cellulose brute.)
PAT 17 on Vn = 11,20 + 3,92 X 2,4 + 51,85 — — = 63,86
2
Le coefficient de digestibilité d'après Wolf est le suivant :
11,20 + 3,92 Æ 51,85 “: 11,20 + 3,92 Æ 51,85 Li
0,797
Donc, si un animal mange 100 parties de ce fourrage, il en digérera 70,7 parties.
Le fourrage allemand est constitué par une proportion de 42,5 % de grains d'avoine et 57,5 % de paille et feuilles de gra- minées qui ont été caractérisées comme appartenant à l'avoine. Il renferme en outre quelques impuretés dont des feuilles d'arbres, des graines de féverolles et de polygonacées (rumex), de nombreux chloroleucites, fait qui, joint à la teinte verdâtre du produit, démontre que l’avoine a été coupée avant maturité complète. Cette paille n’a, par ailleurs, subi aucun traite- ment hydrolysant, comme le prouve la coloration par le car- mino-vert de Mirande, d’une coupe microscopique. En effet, les parois cellulaires sont intactes et n’ont subi aucune trans- formation, Le sucre trouvé à l'analyse est donc presque exclu- sivement du sucre de mélasse dont une grande partie est intervertie. Il en résulte que le mélange s’est fait dans une pro- portion de 20 à 25 %.
Les grains d'amidon de l'avoine, parfaitement formés et intacts, montrent que cette céréale a été récoltée au moment où la maturité était néanmoins presque complète, un certain nombre de grains sont du reste encore adhérents à la paille. Après la récolte, l’avoine a été séchée, puis hachée et mélassée à chaud et comprimée, Nous avons pensé au début que l’adhé- rence du gâteau avait pu être augmentée par l'addition d’une
AVOINES ET FOURRAGES MÉLASSÉS COMPRIMÉS 267
substance adhésive telle que gomme, gélatine, etc., mais toutes les recherches dans ce sens ont été négatives.
La dessiccation ramenant l'humidité à 9,84 %, assure une conservation presque indéfinie au produit, comme le prouve un échantillon conservé depuis plus de trois ans dans notre la- boratoire et qui n’a subi aucune altération. Get échantillon a en plus conservé sa cohésion, qui est beaucoup plus accentuée, que celle du fourrage français décrit précédemment, fait qui découle d'un mélassage plus accentué. :
La valeur nutritive de ce fourrage calculée d’après la for- mule ci-dessus est la suivante :
Vn = 12,35 + 2,90 X 2,4 + 57,0 —
=
— 60,84
Son coefficient de digestibilité, d’après Wolf, est de :
19,39 H 2,90 + 51,23 FA 12,35 + 2,90 + 51,23 + 19,4
Les Américains sont entrés depuis dans la voie de la fabri-
0,774
cation industrielle des fourrages mélassés comprimés. Dans le courant de décembre 1921, nous avons eu à examiner un échantillon de l’un de ces fourrages, composé uniquement d'avoine aplatie et de mélasse.
L'analyse de ce fourrage nous a fourni les résultats suivants : A 8 te MAC gr A OR SERRE de EEE ge
PAS OnOEeS ES UlRIQUES Re... SNS 3.51 DIE arDIéEs totales")... ...., NM 10.25 MAMENER HER ET". |... . NN 3.00 DuCrÉidiant (enDEineose) .........11/NEmR 8.40 ° (x) CEMUIASC DEMEMN AAA... .. ANNEE 0:78 Extractifs non azotés autres que les sucres 55.11
100.00 Acide anleamenteo rl... ...!.. 1e 0,10 (1) Dont saccharose 5.8 %; sucres réducteurs 2.2 % Conclusion. — Ce fourrage renferme environ 13-14 % de
mélasse, sa composition ne diffère pas sensiblement de celle d'une avoine de bonne qualité, il a l’avantage de permettre le transport de l’avoine aplatie, sans lui faire perdre son homogé- néité et d'occuper pour un même poids de cette céréale un vo- lume beaucoup moindre
268 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
Un essai de conservation dans des conditions essentiellement défectueuses, réalisées par le maintien du fourrage sous une cloche humide, a donné les résultats suivants :
{ Poids de la galette mise sous cloche. . 249 gr. 23 décembre | Epaisseur 2. |... ..00 et: : 3°",5 Acidilé au SOPH®......... RU! AA TOR 0®,10 % Poids. 8e - CORRE". : 108 255 gr. 30 décembre | Epaisseur 0 ........, PEROU » 5 cm. Poids 2 DA... ORNE 261 gr. 6 janvier. Epaissecr 0 SH NAT de 522 ACIOUÉÉ OR... .. CURE 0,24 %
Déjà, le 30 décembre, il y a augmentation de volume et augmentation de 2,4 % en poids, la galette se désagrège et l'on remarque quelques moisissures à la surface, Le 6 janvier, la désagrégation s'est acçentuée, la galette n'offre plus aucune consistance, l'augmentation en poids est de 4,8 % et le déve- loppement des moisissures s’est fortement accentué. Notons que pendant l'expérience, la température du milieu était de 16-18 degrés. 4
Un fragment de galette conservé au laboratoire dans les conditions ordinaires a, au bout de quelques jours, augmenté de volume et perdu de sa consistance, mais est également, au bout de plusieurs mois, demeuré indemne de moisissures.
Nora. — Nous n'avons aucune indication sur l’origine de ce fourrage,
mais il est vraisemblable eu égard à sa composition que sa provenance est la mème que celle des fourrages suivants :
Tout récemment, nous avons eu à examiner quatre fourrages mélassés et comprimés différents, fabriqués par les usines « Quaker Oats et C® », de Chicago, d’après un procédé imaginé par le colonel Shiverick de l’armée américaine, et dont certains ont été utilisés par la cavalerie de nos alliés, stationnée sur le Rhin.
Les fourrages examinés étaient respectivement composés comme suit :
1°.Avoine aplatie et mélassée à raison de 13 % de mélasse;
2° Luzerne mélassée, comprenant 55 % de luzerne hachée et moulue et 5 % de mélasse:
AVOINES ET FOURRAGES MÉLASSÉS COMPRIMÉS 269
3° Avoine et luzerne mélassées, composé de 50 % d’avoine, 31,5 % de luzerne ét 18,5 % de mélasse;
4° Son et avoine mélassés, constitué par 50% d'avoine, 35 % de son et 15 % de mélasse.
La composition de ces comprimés démontre que n'importe quel méiange peut être réalisé par la « Quaker Oast, C* ». Ces comprimés réalisent une économie de volume de 40 à 60 %; de plus, les industriels déclarent que les matières traitées d'après leur procédé sont plus digestibles et que la ration peut ainsi être diminuée dans une proportion de 18 à 30 %.
Le colonel Shiverick est d'avis qu'il est préférable en cam- pagne de séparer la ration d'avoine de celle de foi.
Voici le mode de fabrication de l’avoine comprimée et mé- lassée d’après le procédé du colonel Shiverick :
L'avoine utilisée est de l’avoine blanche soigneusement net- toyée. Cette avoine est desséchée à 71°, de-façon à ne plus contenir que 6 à 6. % d'humidité. Une dessiccation plus accen- tuée empêche le produit de s'agglutiner par le mélassage et la compression, tandis qu’une teneur en eau supérieure rend le produit final spongieux et difficile à comprimer.
Les grains desséchés sont soumis à l’aplatissage dans des broyeurs Barnard et Less, de façon à ce que tous les grains, même les plus petits, soient aplatis. La mélasse la plus recom- mandée est la mélasse noire de canne à sucre; elle ne doit pas avoir une densité inférieure à 42° Bé à 15°. Cette mélasse est cuite à la vapeur, dans des cuves, à une température d'environ 126-127° GC. c’est-à-dire jusqu'à presque caramélisation et jus- qu'à réduction de sa teneur en eau à 15-18 % (18 % au maxi- mum). Le mélange avoine aplatie et mélasse se fait dans des mélangeurs d'environ o m°, go. Le fond de ces mélangeurs peut s'ouvrir et le contenu peut ainsi être déversé dans des wagonnets; une barre munie de palettes les traverse horizon- talement.
Les avoines aplaties et les mélasses brûlantes sont introduites chaudes dans dans les mélangeurs, Chaque mélangeur ren- ferme environ 22 kil. 300 d'avoine et 2 kil. 270 à 2 kil. 70 de mélasse. Dans tous les cas, il ne doit pas y avoir plus de
270 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
13 % de mélasse. L'opération du mélange dure approximati- vement une minute, temps pendant lequel de l'air frais est in- sufflé dans les appareils. Le mélange passe ensuite aux com- presseurs. Chaque comprimé à la forme d’un parallélépipède rectangle et mesure environ o m. 32 de long, o m. 16 de large et o m. 03 d'épaisseur; son poids moyen est de 1 kil. 350. Trois rainures transversales partagent chaque comprimé en trois parties égales et sont destinées à faciliter leur division. Au sortir de la presse, les comprimés sont aussitôt empa- quetés, car ils se mettent rapidement en équilibre avec l’humi- dité atmosphérique et se désagrègent ensuite très facilement. A cet effet, les comprimés sont juxtaposés en deux piles de 16 chacune. Ces piles sont très fortement serrées entre deux planchettes en bois blanc au moyen de quatre bandes métal- liques de serrage de 2 centimètres de largeur; deux bandes dans le sens de la longueur et deux autres dans le sens de la largeur. Deux enveloppes de papier, l’un goudronné, l’autre entoilé, protègent chaque lot de 32 comprimés, que nous dési- gnerons sous le nom de balle, contre les poussières, les insectes parasites «et les moisissures. La très forte compression au moyen des bandes métalliques empêche en outre, dans une grande mesure, l'absorption de l'humidité atmosphérique. Les balles sont ainsi susceptibles de se conserver plusieurs années, sans altération, dans les conditions ordinaires d'emmagasinage. La balle mesure o m. 34 x o m.34 x o m. 62; son poids est de 58 kilos environ et son volume de o m°, 072, emballage compris. Le poids de la denrée au mètre cube atteint donc une moyenne de 817 à 820 kilos, dont 105 kilos environ de mélasse à un taux maximum de 13 % et 715 kilos d'avoine, Dans les échantillons examinés, les piles de comprimés constituent un tout compact, homogène d'une teinte générale jaune pâle. La mélasse est parfaitement incorporée; il n'existe aucun signe d'altération, malgré la conservation du produit dans des con- ditions assez défectueuses sous des hangars en planches. L’odeur du produit est agréable, sa saveur légèrement sucrée. Les
grains d'avoine sont régulièrement agglutinés, généralement
éclatés par l’aplatissage. La forte compression des balles né-
ci,
L:
AVOINES LT ICURRAGES MÉLASSÉS COMPRIMÉS 271
cessite fréquemment l'emploi d’un ciseau et d’un marteau pour séparer les comprimés les uns des autres.
La division d'un comprimé en ses trois parties ne s'obtient pas régulièrement par la cassure sur le bord d’une table, ce qui prouve que les rainures, du reste peu accentuées, ne sont pas parfaitement au point. D'après les expériences faites à l’armée du Rhin, les chevaux consomment le produit avec plaisir, soit dans la mangeoire, soit présenté à la main, sous forme de morceaux irréguliers brisés sur place. La mastication est facile, et grâce à une salivation abondante, il se forme en peu de temps un bol alimentaire bien ramalli et bien délayé.
Dans l’armée américaine, on distribue 4 kil. 050 d’avoine mélassée comprimée en remplacement de 5 kil. 4oo d'avoine ordinaire.
Le comprimé de luzerne mélassée a comme dimensions Oo M. 32X0 m. 17xX0 m. 045; son poids est de 1 kil. 300.
Le comprimé d'avoine et de luzerne mélassé mesure : o m. 32 x o m. 16 x o m. 045; il pèse r kil. 400.
Le comprimé de son et d'avoine mélassé mesure : o m. 32 XO m. 16x0 m. 045; son poids est de 1 kil. 330.
L'analyse des quatre fourrages ci-dessus a donné les résultats suivants : \
AVOINE SON AVOINE LUZERNE ET LUZERNE ET AVOINE mélassée mélassée mélassées mélassées ILE DFE RAM CARO d270% NS OANS SR M'a Ho Cendres sulfuriques...... 3.92 8.82 5.06 5.43 Matières azotées totales... 10.06 12.45 0122 LDNO 7 Matières grasses......... 3.30 1.70 2,21 2.70 Sucres totaux en glucose. 8.80o(1) 13-402) 48780 6} 112140 7(4) Gellulose brut aptes 10.09 29:90 16,20 9.30 Extractifs non azotés au- tres que les sucres. ..... 54.56 29.47 44.80 48.97 100 ,00 100,00 100 ,00 100 ,00 Acidité à l’eau en SO‘H=., 0.45 0,68 0.50 0.47
Valeur nutritive d’après les tables de Mallèvre (va- leur calculée)}{\708 21" 62.77 37.46 50.85 57.01
Valeur nutritive d’après les tables de Mallèvre (va- leur établie d'après la proportion des compo-
Sants) "eue b8.18 31:87 46.07 51.96
(1) Réducteurs 4,8 %; saccharose 3,8 %. (3) Réducteurs 11,2; saccharose 1,52. (2) Réducteurs 12,2; saccharrse 1,14. (4) Réducteurs 10,7 ; saccharose 1,62.
272 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
La valeur nutritive calculée a été établie en faisant la propor- tion des principes digestibles d'après les tables de Mallèvre et dans le cas d’un fourrage composé en attribuant, de la façon la plus rapprochée, la quantité de prifñcipes immédiats digestible qui revient à chacun des constituants. La valeur nutritive d'après la proportion des composants a été fixée en attribuant à chacun des composants la valeur nutritive d'après les tables de Mallèvre, et suivant la dans laquelle il rentre dans le mélange.
Dans la valeur nutritive calculée nous avons envisagé l’uti- lisation des fourrages par les chevaux et attribué par consé- quent au sucre le coefficient 1.
Les opérations qui ont conduit à la détermination des valeurs nutritives ont été les suivantes :
4° Avoine mélassée
a) par le calcul :
(41,85 + 2,54 + 7,03 X 0,94 Æ 2,75 X 2,12) 0,95 Æ8,8.X 1 — 6,77
unités nutritives. b) par la proportion :
Avôine , 4...) D. 87 Vo — 91:94 Mélasse..:.:...4110:00EE 13 LENS
Total 58,18 unités nutritives;
99 Luzerne mélassée
a) par le calcul :
(20 + 10,59 + 6,23 X 0,94 0,83 X 2,12) 0,63 + 13,4 X 1 — 13,46
unités nutritives. b) par la proportion :
Luzerne:.. 14.413303 79! = 1007 Mélasse: 4.41, ET 15 ‘/, —1rar00
3 Avoine el luzerne mélassées
a) par le calcul :
(25,71 + 1,26 + 3,495 X 0 ,94 + 0,571 X 2,12) 0,095 + (7,788 + 4,807 + 1,5 X 0,94 + 0,233 X 2 13) 0,63 + 12,S X 1 = 50,85 unités nu- tritives,
b) par la proportion :
Avoine. 1, ir te: RE 50 % — 29.85 Lüserne..:,.1;.1.,..0 0 31,9% — 7.34 Mélasse . 4/80 os PR 18,5% — S.S8
Total 46.07 unités nutritives ;
Lu en
AVOINES ET FOURRAGES MÉLASSÉS COMPRIMÉS Pay 0: 4 Son et avoine Mélassés
par le calcul : (25,71 +1,26 3,495 X 0,94 0,571 X 2,12)0,95 + (13,21 + 1,09 +3,54 X 0,94 Ho,714 X 2,12) 0,77 +12,4 X 1 —57,0x unités nutritives. b) par la proportion :
AGO ANR ESAANNONA Ge AN 5o 0 — 9.85 SOIT 4 1 ÿ'J ARR RNIMRRRENE | ete ES Es A 30 04 — 14.07 LE un ASE ASIE AIS V'ÉN P'ATNS 15 % — 7.20 Total een UT 51.96 unités nutritives.
La valeur nutritive calculée d’après les données de l’analyse est sensiblement supérieure, dans les quatre fourrages, à \a valeur nutritive établie d’après les proportions des constituants, et il est certain que la première se rapproche bien davantage de la réalité. Du reste, les tables de Kelluer, reproduites par Mallèvre, de même que celles de Wolf, s'appliquent aux rumi- nants et non au monogastriques pour lesquels les valeurs nu- tritives mentionnées sont en général trop faibles, du fait que que le travail de la digestion microbienne bien plus prolongé et accentué chez les premiers nécessite une dépense d'énergie plus considérable.
Quoiqu'il en soit, la fabrication des fourrages mélassés com; primés, principalement dans les conditions pour ainsi dire scientifiques réalisées par les Américains, mérite d'être retenue en France. Ces fourrages présentent en campagne, pour la ca- valerie, les mêmes avantages que le pain de guerre, le potage salé ou les tablettes de café, pour les hommes. D'autre part, üls constituent, en raison de leur volume, une économie considé- rable dans le transport et dans l’'emmagasinage. Ces fourrages n’intéressent pas seulement l’armée, mais ils peuvent également rendre d'éminents services dans mainte exploitation agricole. Des fourrages mélassés et comprimés similaires sont depuis peu de temps fabriqués par des industriels français et il serait à souhaïter que ces derniers s’inspirent du mode de fabrication des industriels américains, et cela surtout en se plaçant au point de vue de la conservation du produit, da durée de conserva- tion étant d'autant plus longue que le taux d'humidité est plus réduit. Le taux idéal paraît être 9 % en moyenne.
ANN, SCIENCE AGRON. — 1922 18
REMARQUES PRATIQUES
SUR LE
DOSAGE DE LA POTASSE
DANS LES SYLVINITES
Par M. DEPARDON
CHIMISTE-CHEF AU LABORATOIRE DÉPARTEMFNTAL D£ CHALONS-SUR-MARNE
À 631627 Li | 631673
Notre attention ayant été attirée, à diverses reprises, sur des écarts très appréciables dans les chiffres fournis par plu- sieurs laboratoires, relativement à la teneur en potasse d'échantillons de sylvinite, nous avons cru devoir rechercher la cause des différences constatées.
Nous signalons les résultats ci-après, quoiqu'ils ne soient pas nouveaux, en raison de l'intérêt pratique qu'ils présen- tent.
Nous avons employé, pour ces déterminations, la méthode de Schlæsing à l'acide perchlorique, simplifiée dans le sens indiqué par Guillin, (Analyses agricoles — Encyclopédie agri- cole) et applicable à tous les engrais potassiques. Cette mé- thode nous a donné d'excellents résultats avec les chlorures et les sulfates; maïs avec les sylvinites d'Alsace, les trois la- vages à l'alcool perchloraté, qui y sont recommandés, se sont montrés nettement insuffisants.
DOSAGE DE LA POTASSE DANS LES SYLVINITES 279
Voici les chiffres que nous avons obtenus (exprimés en per- chlorate de potasse) avec divers échantillons de sylvinites.
ÉCHANTILLON ÉCHANTILLON AUTRE
NOMBRE DE LAVAGES N° 1 n° 2 ÉCHANTIL ex o (081,50) (Oër,50) (OH 50 milligr. milligr. milligr.
I — Lavages à l’alcool à 95° (saturé de perchlorate de potasse) à raison de 15 centimètres cubes par traitement
LES QE 393 278 254 {fe NT MONNAIE 357 263 296 Le SN RE 359 255 217 1 1 LIN ANNEE 359 251 216 P. 100 de K°0. . 24 ,At 17.07 14.68
II — Lavages à raison de 26 centimètres cubes par traitement
5 S'ENANESPREENET es 385 271 349 (x) AA SL ERA 377 253 337 D ad SC AR SE ER ST. 253 332 P. 100 de K?0. . 25.54 17.20 22,58
Nous avons complété ces essais par quelques dosages de potasse dans des mélanges connus de Na Cl et de K CI, ne cialement préparés avec des sels du laboratoire.
Les prises d'essais ont été respectivement :
Pouriémmelanseniie . . . . 4 of ,500 HUT DAT ("RMS Oo ,625 — EU: à: 0 ,700 a M). 20 0. ,875
quantités calculées comme devant contenir la même quantité de K CI et devant conduire théoriquement au même poids de perchlorate.
Voici les résultats obtenus :
0 n G 0 É 0 É 0 mnt e ni vale MÉLANGE N° 4 MÉLANGE N° 2 MÉLANGE N° 3 MÉLANGE N° 4
(45 centimètres cubes 2 0,125 1, KCI 0,125 4,KC1 05,125 14(KCI1 Osr,125
DEN HRANENENS 3/NaC1 0,375 À! NaCI 08,500 5'NaCl 05,625 6 NaCI 0x750 milligr. milligr. milligr. milligr.
Date ORNE St 257 261,5 564 Re NAS NN PACE Ç D 243 245,5 250 ARR TE NS A NASA |23D 237 239 242 CAE E NN NA ie RME TT 235 236 239 2/2 Chiffre théorique du £er-
chlorate de potasse corres-
pondant à 0,125 de KCI, . 232,4 232,4 232,4 232,4
(1) Echantillon différent de celui qui avait donné 14,68 %.
276 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
Le chlorure de sodium employé donnait nettement les réar- tions du potassium; aussi n'est-il pas surprenant que les chif- fres obtenus soient supérieurs aux chiffres théoriques et croissent avec la quantité de NaCI du mélange.
L'examen de ces divers chiffres ne permet pas d'établir de rapport entre la richesse en NaC] et le nombre de lavages nécessaires, mais il montre que trois lavages sont insuffi- sants, aussi bien avec des mélanges de sels purs qu'avec les sylvinites.
x
Il y a donc lieu, à notre avis, de porter le nombre de ces lavages à cinq (à chaque traitement, les perchlorates de K et de Na étant broyés, au contact de l'alcool, pendant environ une demi-minute), lorsque la quantité d'alcool employé est de 15 centimètres cubes. Avec 25 centimètres cubes, il est encore nécessaire de faire quatre lavages au moins.
La comparaison des teneurs obtenues, en opérant dans les mêmes conditions, indique en outre, en ce qui concerne l'échantillon n° r de sylvinite, une différence qui n’est expli- cable que par le manque d’homogénéité du produit (24.40 dans un cas et 25.64 dans l’autre); malgré une pulvérisation, un tamisage, et un mélange aussi parfaïts que possible, deux prises d’essai de 2 grammes provenant du même flacon peu- vent, en effet, en raison du peu d'homogénéité des sylvinites, ne pas être absolument identiques. Il convient donc, pour éli- miner pratiquement cette cause d'erreurs, d'opérer, ainsi que l'indique la méthode officielle du Comité des Stations Agro- nomiques, non pas sur 2 grammes, mais sur une prise d'essai de 50 grammes, en prélevant une fraction de la dissolution réalisée.
,
INFLUENCE
DE LA
RÉTROGRADATION DE L'ACIDE MALIQUE
SUR LA
COMPOSITION DES VINS BLANCS
Par M. L. FERRE
DIRECTEUR P. I. DE LA STATION OENOLOGIQUE DE BSURGOGNE, A BEAUNE
— ÉS
L. d.: 6632: 543.1
Peu de temps après la dernière récolte, mon attention fut attirée par des anomalies de composition présentées par cer- tains vins blancs de consommation courante, récoltés tant en Côte-d'Or qu’en Saône-et-Loire, et plus particulièrement sur ceux de la Vallée de la Saône. Dans ces régions où la vigne n’est pas l’unique production, les cultivateurs ônt porté depuis longtemps leur préférence sur le cépage « Noah », plant rustique, exempt de toute maladie cryptogamique et donnant, de ce fait, des récoltes régulières.
Le vin est obtenu par une vinification des plus primitives et le débourbage à l’acide sulfureux n’est que très rarement effectué. La fermentation s'opère le plus souvent, non pas dans des caves, mais dans des locaux destinés à loger d’autres récoltes, Tous ces détails ont leur importance et permettent de penser que des vins ainsi préparés doivent être facilement le siège de fermentations bactériennes chaque fois que les condi- tions de température se trouvent être favorables au dévelop- pement de ces fermentations.
2178 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
L'analyse de vins authentiques prélevés dans ces régions nous a donné les résultats consignés dans le tableau I.
TABLEAU I VINS de composition VINS DE COMPOSITION ANORMALE normale CD CCR EE TES … 4 2 3 4 5 6 7 8 Densité à 15°,........,., gr.| 997 | 995,6 | 995,8 | 995,4 | 994,6 | 994,2 | 994,8 | 995,6 Alcool en volume ........ deg.| 9,2 10,0 8,3 8,6 9,9 10,1 2 9,1 Aciditéfixe(en So*H®)... gr.| 6,65 6,5 4,8 4,8 4,5 3,8 4,8 5,2 Acidité volatile(en So*H?) gr.| 0,25 0,2 0,4 0,3 0,6 0,5 0,6 0,6 Acidité totale (en SotH?), gr.| 6,90 6,7 5,2 ba 5,1 &,3 5,4 5,8 Extrait sec à 1000.,.,... gr.| 20,85 | 19,75) 12,6 44,6 | 143,25] 14,0 | 12,5 | 14,0 Extrait densimétrique... gr.| 20,7 49,8 | 16.2 46,0 147,611 047,3 16,2 24757 Cendres EPST gel 1,75 1,6 4,56 1,55, 1,6 1,5 1,6 1,65 Différence entre l’extrait F densimétrique et l’ex- traitua AUD TERME gr. |— 0,15|+ 0,05! + 3,6 | + 1,414 4,35! + 3,3 | + 3,7] + 3,7 Somme alcool + acidité Été 2200 LE 45,85 | 46,5 | 13,1 | 13,4 | 44,4 | 13,9 | 13,9 | 14,3
La première chose qui frappe en examinant les résultats obtenus, ce n’est pas tant les différences observées dans les degrés alcooliques que les écarts, souvent très grands, existant dans les doses d’acidité fixe et d’extrait à 100°. Cette constata- tion pourrait, à première vue, être interprétée comme un indice de mouillage accompagné de sucrage si l’authenticité de ces vins n’était pas absolument certaine.
J'avais pensé, tout d’abord, que ce défaut d’acidité, entrai- nant par suite.une diminution de l'extrait sec, était unique- ment imputables aux circonstances climatériques de l’année comme cela s'était produit, d’ailleurs, en 1911, ainsi que l'ont observé MM. Ficaupeau et Marnieu (1).
Cependant une telle hypothèse ne m'a pas paru pouvoir s'appliquer à ces cas particuliers, car, dans une même loca- lité, j'ai trouvé des vins de constitution très différente, bien que les conditions de production et de récolte aient été sensi- blement identiques.
Comme il s’agit de vins blancs provenant d’un cépage dont les raisins sont indemnes de pourriture, il semblerait logique d'ad- mettre que, pour un même degré alcoolique, on doive trouver
(1) Annales des Falsifications, 1912, p. 223 et suivantes.
RÉTROGRADATION DE L’ACIDE MAZIQUE DES VINS BLANCS 2179
sensiblement les mêmes doses d’acidité fixe et d'extrait. Il n’en est cependant pas ainsi et les variations dépassent notablement celles observées jusqu'ici sur les vins normaux de même ori- gine.
En présence de ces constatations, il m’a semblé intéressant
de rechercher par une analyse plus complète quelles pouvaient être les causes de ces anomalies de constitution. On remarque tout d’abord que dans les vins normaux (n°* : et 2), il y a presque concordance entrè l’extrait à 100° et celui obtenu par la méthode densimétrique, et que celle-ci donne au contraire des résultats sensiblement plus élevés dans le cas des vins anormaux (n° 3, 4, 5, 6, 7 et 8).
D'autre part, en comparant l'extrait dans le vide à celui obtenu à 100° (tableau IT), on observe des différences beaucoup plus grandes sur les vins à composition anormale que sur les autres, ce qui permet de supposer que la méthode de l'extrait sec à 100° doit donner des résultats trop faibles dans ces cas particuliers.
TABLEAT II (1)
VINS de composition VINS DE COMPOSITION ANORMALE normale
Exirait sec dans le vide. Extrait sec à 100
Différence
Glycérine dans le vin...
Glycérine dans l'extrait à 100°
Perte de glycérine à 100°.
Acide tartrique total (en bitartrate)
Acide lactique
Acide malique
& 1E I
19 ©:
ee Co = © LA erE ra
RG Ee © Q9 =J DO ©
SON
Co or
19 1 ©
(1) Dans ces essais, les dosages de la glycérine, des acides tartrique, mali- que et lactique ont été effectués par les procédés suivants :
Glycérine : Méthode Billon, Vins. U. Gayon et LABORDE, p. 190.
Acide tartrique : Méthode Kling et Lassieur (Ann. des Falsif., 1914, p. 410).
Acide malique : par volumétrie physico-chimique, selon le procédé Dutoit et Duboux (Bulletin de la Société Chimique de France) (26 juin r913).
Acide lactique : Méthode Mœæslinger (Analyse des Vins, par Kuxscen. Tra- duction de CHENu et PELLET, p. 143).
280 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
Ces écarts observés entre l'extrait sec dans le vide et l'extrait à 100°, atteignant 8 grammes dans certains vins, peuvent provenir, soit de la glycérine, dont une partie se volatilise à 100°, soit d’autres corps décomposables par la chaleur.
On admet, en effet, que les différences observées entre l’ex- trait dans le vide et l’extrait à 100° représentent la quantité de glycérine évaporée à cette température. Le dosage de ce corps effectué dans les vins et dans les extraits correspondants nous a permis de constater que, même dans les vins à composition normale, les pertes de glycérine à 100° ne correspondent pas aux écarts relevés entre les deux façons d'évaluer l'extrait sec. C'est ainsi que pour les vins n° 1 et 2 (tableau IT), les pertes de glycérine n’ont été que de o gr. 2 et o gr. 4 par litre, tandis que les extraits dans le vide dépassent de 4 gr. 5 et 4 gr. 75 ceux obtenus à 100°.
Dans ces vins contenant une proportion élevée d'acides li- bres, il y a tout lieu de supposer qu'il se forme, sous l'influence de la chaleur, des éthers de la glycérine, avec élimination de 1, >, 3 molécules d’eau, suivant la basicité des acides. Cette hy- pothèse permet également d'expliquer la diminution apparente de l'acidité fixe dans l’extrait à 100°.
Pour les autres vins (n°° 3, 4 et suivants), les différences entre les deux extraits sont encore plus grandes et ne correspondent nullement aux pertes de glycérine. Dans ces conditions, il faut admettre qu'un autre corps est susceptible d'apporter de grandes perturbations dans la détermination de l'extrait à 100°, et ce corps n’est autre que l'acide lactique. En effet, cet acide existe toujours en plus ou moins grande quantité dans les vins examinés.
La présence de cet acide, ainsi que la disparition partielle de l'acide malique, indique nettement que de tels vins ont été le siège de fermentations malo-lactiques.
Que devient l'acide lactique au cours de l’évaporation du vin à 100°? On sait que ce comps, qui est un acide alcool secondaire CH° — CHOH — COOH, donne naissance par suite de l’éthéri- fication de la fonction alcool par la fonction acide à un corps neutre appelé « Lactide », beaucoup plus volatil que l'acide
RÉTROGRADATION DE L’ACIDE MALIQUE DES VINS BLANCS 281
dont il dérive. Cette éthérification de l'acide lactique se fait avec une élimination d’eau représentant 1/5 de l'acide trans- formé.
Une solution contenant 3 gr. 5 d’acide lactique par litre
nous a donné après évaporation de 20° pendant six heures à 100° un résidu fixe de o gr. 700 par litre composé ainsi :
Acide lactique non transformé...... O gr. 270 Paetide. eUMEMENR L Le 2. PMR o gr. 430
Dans ces conditions, la perte de poids résultant de la trans- formation et de l’évaporation de l'acide lactique a été de 80 % , environ.
Différents essais effectués sur des vins additionnés d’acide lactique nous ont prouvé que la présence de cet acide entraîne toujours une diminution de l'extrait à 100°, diminution d’au- tant plus élevée que la proportion d’acide lactique est plus grande. |
Cette rétrogradation de l’acide malique apporte en outre cer- taines modifications de l'acidité qu’il est possible d'évaluer pour obtenir l'acidité initiale du vin avant toute fermentation lactique. En r901, M@œsLiNGER avait établi l'équation suivante représentant la transformation de l’acide malique :
C:HSO: -— C°H°O' ! Co:
nn Le acide malique acide lactique
En 1920, M. Tonpuz, chef de la division de Chimie de la Station viticole fédérale de Lausanne, dans une étude très docu- mentée, a pu vérifier l'exactitude de cette équation (r).
En admettant que la totalité de l’acide lactique provienne de l’acide malique (ce qui n’est pas tout à fait exact), la pro- duction de 1 gramme d'acide lactique a comme conséquence de diminuer l'acidité du vin de o gr. 544 (en SO‘H?). Pour avoir l'acidité initiale du vin, il faudra donc multiplier la
(x) P. Tonpuz. Sur la composition chimique de deux vins vaudois en 1918 (Travaux de Chimie alimentaire et d'Hygiène, publiés par le Service fédéral de l’Hygiène publique en 1920, p. 44 et suivantes).
282 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
quantité d'acide lactique existant par 0,544 et ajouter le résultat ainsi obtenu à l'acidité totale existant dans le vin.
D'autre part, l'extrait sec dans le vide subit également une diminution au cours de cette transformation. En effet, 1 gramme d'acide lactique provient de 1 gr. 488 d'acide ma- lique, accusant ainsi, en poids, une différence de o gr. 488 par gramme d'acide lactique foriné. L'’extrait sec dans le vide ini- tial pourra être obtenu en multipliant la quantité d’acide lac- tique par le coefficient 0,488, et en ajoutant le résultat au poids trouvé de l'extrait dans le vide,
Il existe en outre une cause de diminution de l'acidité et
de l'extrait résultant de la précipitation de la crème de tartre
qui doit être plus abondante dans les vins ne contenant plus d'acide malique, mais il nous est impossible de pouvoir évaluer même approximativement dans quelle proportion cette préci- pitation a eu lieu.
Le tableau IIT donne la composition initiale des vins cal- culée d’après les indications ci-dessus. Les différences de cons- titution présentées par les uns et les autres se trouvent ainsi ramenées dans des limites beaucoup plus étroites.
TABLEAU III
VINS de composition VINS DE COMPOSITION ANORMALE normale
AIGOOLE Ne be LES g.| 9,2 pe ;,6 9,9 10,1 9,1 9,1 Acidité fixe initiale (en
SotH?).. 4 6.65 6,69 }. ».16 5,95 | 5,29 | 6,43 | 6,77 Extrait dans le
25,6 124,17 2, 23,32 | 22,0 | 21,34 | 21,26 | 23,01
15,8% | 16,69 , 16 | 15,85 | 15,39 | 15,53 | 15,87
Somme alcool + acidité
De tout ce qui précède, il est possible de tirer les conclusions suivantes :
1° La rétrogradation de d'acide malique sous l'influence des fermentations malo-lactiques entraîne une notable diminution de l'extrait sec et de l'acidité;
IN, 146 Le, > ns
FOOT DE NTI
RÉTROGRADATION DE L’ACIDE MALIQUE DES VINS BLANCS 283
2° Le dosage de l'acide lactique permet de reconnaître les vins dans lesquels cette rétrogradation a eu lieu;
3° Connaissant la quantité d'acide lactique existant dans un vin, on peut évaluer approximativement l'acidité et l'extrait sec existant avant la transformation de l'acide malique, en faisant subir à ces données les corrections que nous avons indiquées.
REVUE AGRONOMIQUE
SECTION I. — AGRICULTURE
Baupry (Albert). — Epandage simultané en lignes parallèles et rap- prochées des graines de semences et des engrais chimiques (C. R. Acad. Agriculture, t. VII, p. 574 à 580, 1922). I. d.: 63.165. — Cette méthode a été expérimentée en Ukraine depuis 1901 sur de grandes surfaces; les résultats peuvent se résumer de la façon suivante :
1° Le rendement maximum pratique en argent des récoltes a toujours été obtenu par des quantités d'engrais chimiques variant entre 500 et 400 kilos par hectare;
2° Au delà de 4oo kilos d'engrais chimiques, la valeur de l'excédent en poids des récoltes n'a plus été en rapport avec celle de l'excédent en poids d’engrais chimiques employé;
3° Les rendements par hectare en matières sèches utiles ont été au moins égaux et souvent supérieurs aux rendements obtenus dans le même sol par l'emploi de quantités 2,5 fois plus fortes d'engrais épandus suivant la mé- thode courante.
Pa
BernruauLzr (Pierre). — Sur l’épandage en lignes parallèles et rappro- chées des graines de semence et des engrais chimiques (C. R. Acad. Agriculture, t. VIII, p. 348 à 753, 1922). I. d.: 63.165. — L'auteur montre que la question abordée par M. Baudry (voir ci-dessus) est déjà ancienne; elle a été suivie en France bien avant d’être reprise en Russie. Cette pra- tique ne doit pas être envisagée isolément et doit être complétée par un binage effectué entre les lignes ou les bandes. Des insuccès ont été cons- tatés dans les terres riches. Enfin, dans les terres sèches, cette méthode peut conduire à des insuccès. Si le principe de la localisation des fumures demeure excellent, la question est extrêmement complexe et l’on doit éviter les généralisations hâtives.
P.':
»
Moreau (Fernand). — Etudes préliminaires à des travaux de sélec- tion et d'amélioration du houblon (Ann. Brasserie et Distillerie, 20° an- née, p. 308 à 312, 1922). I. d.: 63.345.11-— 194. _ Comme caractère mesu- rable de la valeur du houblon, l’auteur a pris ce qu'il appelle la densité,
a ge Ion , ’ : c’est-à-dire la valeur du rapport Fooù n représente le nombre des points
d'insertion des bractées sur le rachis et Z la longueur du rachis en milli- mètres. Pour caractériser un lot, on détermine la densité de 100 cônes et l’on dresse le tableau où la courbe représente le nombre de cônes p. 100 ayant la même densité. Plus nombreux sont les cônes de fortes densités, meilleur est le lot d'après l'appréciation d'experts.
La relation générale entre la densité des cônes et leur valeur en brasserie a été confirmée par l'étude de nombreux échantillons.
REVUE AGRONOMIQUE 285
La forme étroite ou étalée de la courbe fournit en outre une indication sur l’homogénéité ou l’hétérogénéité des houblons correspondants. Les courbes à deux sommets indiquent des mélanges (Cf. ces Annales, 1922, p. 101). ;
P. N.
Scurisaux. — Engrais potassiques sur le blé en terres argileuses et argilo-calcaires (C. R. Acad. Agriculture, t. VII, p. 613 à 616, 1922). I. d.: 63.167.3. — Les engrais potassiques ne produisent de bons effets que dans les terres suffisamment pourvues en chaux. La potasse est inutile sur les plantes ayant reçu de fortes doses de fumier. La sylvinite doit être enterrée au moins un mois avant les semailles, et pour les cultures de printemps avant l'hiver. En terre à sous-sol imperméable s'adresser au sulfate de potasse. Lorsque les terres d’une exploïtation sont pauvres en potasse, le mieux est d’appliquer de fortes doses de cet élément. en premier lieu aux prairies naturelles, aux prairies artificielles et aux céréales : la po- tasse se retrouvera dans le fumier. s
Pme
Long (A.). — Ueber die Grenze der Zuckeranhæufung in der Rübe (Sur la limite de l’accumulation de sucre dans la betterave) (Blätter für Zuckerrübenbau, 28 février 1922, p. 25 à 29). E. d.: 63.3433. Il semble que la teneur moyenne en suere des betteraves, par suite de la sélection, aille sans cesse croissant. De plus, dans des années météorologiquement excep- tionnelles, comme 1908, 1909, 1921, on a observé des teneurs en sucre extrêmement élevées par rapport à la moyenne. Y a-t-il une limite à cet enrichissement de la betterave en sucre ? Actuellement, on ne peut répondre directement à cette question, mais les recherches poursuivies par l’auteur fournissent des indications. Il a montré que, lorsqu'on détermine expéri- mentalement une augmentation des produits d’assimilation de l’acide carbo- nique, les plantes qui forment normalement de l’amidon l’accumulent et là pression osmotique ne subit pas d’accroissement sensible. Au contraire, chez les plantes qui normalement ne renferment que des sucres, la pression osmotique s’accroît considérablement, jusqu’à atteindre parfois le double de sa valeur initiale, maïs à partir d'une certaine limite, variable avec chaque espèce de plante, la plante forme de l’amidon. Cette formation d’amidon, déjà observée par Peko pour la betterave, marquerait une limite à l’accumulation du sucre. Cette limite est-elle déterminée et fixe? Sinon, de quelles conditions dépend-elle ?
D'après les constatations de Peko, on peut considérer que c’est lorsque la teneur en sucre atteint environ 27 % que la cellule commence à former de l’'amidon. Or, la pression du suc cellulaire dépend non seulement du sucre, mais aussi des autres constituants solubles, et il faut ajouter cette pression due aux éléments du non-sucre à celle du sucre. Malheureusement, pour la betterave, on n’a qu'une indication ancienne sur cette pression de turgi- dité, qui, d’après de Vries, correspondrait à 25 à 30 % de sucre. Ces consi- dérations permettent d'envisager deux moyens de reculer la limite d’accu- mulation du sucre :
1° La teneur en non-sucre peut s’abaisser, et la diminution de pression qui en résulte peut être compensée par un accroissement correspondant de la teneur en sucre;
2° La cellule peut s'accoutumer aux prefsions élevées et son accroisse- ment de résistance permettra une augmentation de la teneur en sucre.
Le premier moyen ne laisse qu’une marge assez limitée, car la vie de la cellule exige uñe certaine teneur en éléments autres que le sucre, mais il n'en va pas de même pour le deuxième, car la pression osmotique peut
286 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
varier dans de larges limites sur lesquelles nous pouvons agir par les condi- tions externes et internes, par la culture et la sélection. On voit donc que s'il est impossible de préciser la limite de l'accumulation du sucre dans la betterave, on peut estimer vraisemblable la possibilité de reculer considé- rablement cette limite, marquée par le moment où la cellule modère sa pression interne en formant de l’amidon, et il reste Jà un vaste champ de recherches. H. B.
Dr Maisonneuve, — Sixième année d'expériences sur la culture de la pomme de terre au moyen de petits fragments (C. R. Acad. Agriculture, t. VII, p. 447 à 45o, 1922). E. d.: 63.332.6—195. — Les résultats de l'expérience de 1921 sont les suivantes : régularité remarquable des rende- ments; supériorité constante obtenue par la méthode de la fragmentation ei cela sans une seule exception, quelle que soit la variété employée. Il y a lieu de noter que les fragments étaient plantés à 12 centimètres les uns des autres, tandis que les tubercules entiers étaient plantés à 45 centi- mètres les uns des autres. Dans ces conditions les poids totaux obtenus ont été : 377 k. 5 (dont 209 kilos de tubercules marchands) pour la méthode ordinaire, et 563 k. 5 (dont 377 kilos de tubercules marchands) pour la méthode par fragmentation.
La durée de la plantation est doublée par la méthode proposée par l’auteur, mais en compensation on récupère les rognures de la base des tubercules qui sont utilisées pour la nourriture des hommes et des animaux.
EN,
Hrrer (Henri). — L'état des blés en terre (C. R. Acad. Agriculture, t. VIII, p. 472 à 475, 1922). I. d.: 63.311.196.1. —— Le mauvais état des blés au printemps 1922 ne semble pas résulter d’une question de variétés, mais d’une question d’effet physique du sol au moment des semis; c’est aussi une question d'époque des semis et encore d'exposition même des champs.
Dans les terres qui, l’été dernier, ont été très travaillées, où le sol a été réduit en poussière (jachères labourées plusieurs fois, pommes de terre), les blés ont été détruits cet hiver, malgré les roulages et les crosskilages au moment des semis. Les terres qui se trouvaient en quelque sorte soufflées, se sont peu à peu tassées et aujourd’hui le collet du blé est suspendu au- dessus du sol.
Les blés faits hors saison (décembre) sont en général beaux. Par contre, dans les terres calcaires, crayeuses, en pente, exposées au Midi, les gels et les dégels de février ont déchaussé un grand nombre de plants de blé.
Bœur (F.). — Cas de fécondation croisée spontanée chez le blé dur, ni Pa durum, et chez le blé tendre, T. vulgare (C. R. Acad. Agri- culture, t. VII, p. 518 à 522, 1922). I. d.: 63.311.195.
Mièce (E.). — Sur les blés durs marocains (C. R. Acad. Agriculture, t. VIN, p. 522 à 527, 1922). I. d.: 63.311 (61).
Manrix (J.-B.). — Essais d'engrais azotés institués en Indre-et-Loire (C. R. Acad. Agriculture, t. VIII, p: 677, 1922). I. d.: 63.167.1. — Les expériences ont eu lieu en 1921 dans seize endroits différents. Les rende- ments en paille et en grains sont sensiblement les mêmes avec le nitrate de soude, la cyanamide et le sulfate d'ammoniaque. :
P. N.
ME hot
REVUE AGRONOMIQUE 2817
Weny (G.). — Le blé de France (La Revue de France, 2° année, p. 36 à 6o, 1922). I. d.: 63.311 (01). L'auteur résume les manifestations en faveur du blé, qui se sont succédées nombreuses depuis 1914. Elles se rattachent à trois chefs principaux : travail du sol, assolement et engrais; amélioration de la plante; étude économique de sa production et de son
commerce.
Scarisaux. — Sur le blé Carlotta Strampelli (C. R. Acad. Agriculture, t. VILL, p. 725, 1922). I. d.: 68.311.194. — Cette variété convient pour la vallée de la Garonne et celle du Rhône. C’est un blé barbu qui rendra des services partout où l’on redoute les vents violents, l’attaque des oiseaux et des sangliers. Blé à grands rendements, Carlotta Strampelli réclame des terres fertiles; sa résistance à l'hiver est assez faible. Lt
Lamserr (F.). — Instructions pour le nettoyage et la désinfection des magnaneries, de leur matériel et de leurs dépendances (Revue de Vili- culture, t. LVI, p. 483, 1922). I. d.: 63.82.06. — Conseils pratiques sur le nettoyage de la magnanerie et du matériel au laït de chaux, sur la désin- fection par le formol contre la flacherie et la gatline.
BAN:
Crepix (Joseph). — Rôle de la chèvre au point de vue économique et social (Le Lait, % année, p. 313 à 328, 1922). L. d.: 63.632. Rapport fait par l’auteur au congrès de l'élevage caprin tenu à Rüremonde (Hol- lande), en août 1921.
DA.
Corraup (M.-B.). — L'élevage de la chèvre en Suisse (Le Lait, 2° année, p. 328 à 334, 1922). I. d.: 63.632 (494).
LamonrT-Van-Hecxe. — La brebis laitière des Flandres (Le Lait, 2° an- née, p. 336 à 340, 1922). I. d.: 63.631.
Baur (L.). — Ueber Rattenvertilgungsmittel (Sur les produits pour détruire les rats) (Centralbl. für Bakter. Parasit. Infektionkr, Iéna, 30 dé- cembre 1921, p. 466 à 470). I .d.: 656.095. Critique d’un travail de Neumark et Heck, qui, de l’avis de l’auteur, ont opéré sur trop peu de rats, - el sans les précautions suffisantes pour conclure aussi défavorablement sur l'emploi des préparations microbiennes de destruction des rats.
Peu de préparations sont pures de « Enteritidis Gärtner », beaucoup sont souillées de saprophytes ou inoffensives, mais cela ne doit pas laisser oublier que certaines races de rats sont très résistantes ou réfractaires, certains animaux peuvent réduire ou, au contraire, accroître la virulence des cul- tures inoculées. [Là où les cultures bactériennes n’ont pas donné un résultat suffisant, l’auteur a préconisé depuis 1906 de recourir aussitôt après aux préparations de scille, lesquelles employées seules pourraient donner aussi un résultat incomplet.
At UE:
- Pier (J.-H.). — Un fourrage « piège à mouches » à cultiver contre la maladie du sommeil (Presse coloniale, 28 juin 1922). KE. d.: 63331419: 9957.165. — M. J.-H. Piet, dans la Presse coloniale du 28 juin, signale un rapport publié dans le « Tropical life », par M. M.-T. Dawe, au sujet d’une
288 ANNALES DEF LA SCIENCE AGRONOMIQUE
plante « attrape-mouches » à poils glutineux, qu'il a rencontrée dans l’en- clave du Cabinda, au Congo, ainsi que dans l’intérieur du Loanda et, auparavant, en Amérique du Sud. Dawe propose de cultiver cette plante pour arriver à détruire les glossines, insectes propagateurs de la maladie du sommeil.
Voici quelques précisions qui complètent cet article :
Cette plante est une graminée. C'est le Melinis minutiflora Beauv, et non le minultiflora mulinis. Elle est très commune dans les pays chauds. On Ja cultive comme fourrage en Amérique du Sud sous le nom de Gordura et Campim mellade et en Australie où elle est connue sous le nom de « Bra- zilian Stink. Grass ». Elle est signalée au Cameroun, au Congo, à Mada- gascar, etc.
D'après Dawe, c'est une herbe courte et vigoureuse qui couvre le sol d’un épais tapis. Elle s'étend du sud du Sahara au Natal. En Amérique du Sud, elle est très cultivée comme herbe de pâturage. On la connaît sous des noms divers signifiant « herbe grasse » ou « herbe à miel ». Ces noms sont justifiés par la nature glutineuse de ses poils.
Dawe lui conserve le nom d'efwatakala sous lequel elle est connue dans l’intérieur du Congo portugais.
Les insectes qui se posent sur cette graminée sont maintenus par ses poils glutineux et ne peuvent plus se dégager.
On a constaté, au Brésil et au Congo portugais, qu'outre sa valeur ali- mentaire pour le bétail, cette plante a a propriété d'éliminer les tiques.
Au Congo, les indigènes qui ont remarqué cette propriété s’en servent pour garnir les nids des poules qui couvent et les litières des chiennes prètes à mettre bas.
Les parasites si variés et si abondants dans ces régions sont arrêtés par cette barrière et n’attaquent pas les animaux.
On croit que l'extension de la culture de cette plante en Colombie est en train de faire disparaître l'affection des bestiaux connue sous le nom de « Warbles », en détruisant l’insecte propagateur.
Il y aurait donc, là une culture à développer dans nos colonies, culture d'autant plus intéressante qu'elle étendra la zone d'élevage et permettra de peupler des régions jusqu'ici infestées de glossines (tsé-tsé).
Pour créer des pâturages avec cette graminée, Dawe donne les indica- tions suivantes :
Après un premier débroussage et un premier défrichement faire une première plantation de haricots, maïs, arachides ou coton, au mieux, sui- vant la région.
Un second nettoyage suivrait cette première récolte. Les rejets des arbres étant abattus, les buissons étant éliminés, la semence serait alors répandue au moment le plus propice.
D'après Dawe, la récolte faite couvrirait tous les frais de nettoyage et de semence. On a exprimé la crainte que la brousse reprenne rapidement la place du pâturage établi.
Au Brésil, on se sert de cette plante « Campim mellado » pour étouffer les mauvaises herbes, tellement le tapis qu'elle forme sur le sol est épais. Cette crainte n’est donc pas à envisager.
Comme conclusion : Nous souhaitons avec Dawe que des études soient entreprises pour la meilleure extension de cette intéressante graminée qui, éliminant les insectes parasites : glossines, stegomies, anophèles, etce., nous permettraient ‘d'étendre nos terrains d'élevage, en Afrique tropicale, et de peupler des immensités jusqu'ici dangereuses et même inhabitables. Il serait aussi très intéressant de faire des essais en Afrique du Nord, en Corse et dans le Midi de la France.
André PrenazLu.
. Soc., t. 43, p. 2406, 1921). EE d.: 547.663.
REVUE AGRONOMIQUE 289
SECTION III. — PHYSIQUE ET CHIMIE
Scarcrarp (G.). — Détermination de l’hydratation du saccharose en solution aqueuse par la mesure des tensions de vapeurs (Am. Chem. . La mesure des tensions de vapeur des solutions de saccharose, à des températures comprises entre o° et 30°, montre l'existence d’un hexahydrate ou d’un heptahydrate à côté du saccharose anhydre. PA UN.
BetrNGer. — Les ions (Bull. Association Chim. Sucrerie et Distillerie, t. 39, p. 327 à 338, 1022). I. d.: 541.8 (ions). Conférence résumant les principales notions théoriques sur l’ionisation et indiquant les procédés pour la détermination du nombre des ions hydrogène en UE
AN
Mazrrrano et Carorre. — Amylocelluloses, amylopectines, amyloses (Ann. Brasserie et Distillerie, 20° année, p. 291 à 293, 1922). I. d.: 547664. — L'amylocellulose est la partie peu abondante de l’amidon qui flocule pendant l’attaque par les solutions d'acide chlorhydrique; les auteurs ont constaté que c'était un composé d'acide silicique avec les molécules C6 H10 O5.
L’amylopectine est la partie qui donne avec l’eau chaude des empois visqueux qui gélifient en se refroidissant; il s’agit de composés phospho-
riques dans lesquels les auteurs distinguent trois états : 1° quand sa com-
position se rapproche de celle d’un acide phospho-amylosique, il se dissout à chaud, formant des liqueurs limpides et fluides, même très concentrées; 2° quand la composition se rapproche de celle d'amylophosphates de K ou de Na, on obtient des liqueurs visqueuses, mais limpides qui se prennent en gelées transparentes devenant d'autant plus facilement opaques qu’elles sont moins alcalines; 3° quand des bases alcalino-terreuses sont présentes, les liqueurs chaudes ne sont jamais limpides et par refroidissement il se forme ‘un sédiment.
L'amylose est la partie de l’amidon qui se dissout par chauffage modéré (80°-100°) : c'est la matière hydrocarbonée pure.
Les auteurs croient que les différences entre les matières amylacées (variations de leur résistance à l’eau chaude, aux acides et aux diastases) sont le fait de la combinaison de la matière hydrocarbonée avec l’acide silicique, l'acide phosphorique ou l’eau. À ces différences s'ajoutent celles provenant des bases auxquelles ces composés acides sont associés.
Sur la constitution de l’amidon nous renvoyons à ces Annales 1920, pages 89 et 305; 1921, pages 88, 101, 102, 165, 237; 1922, page 58.
PNN:
Ven (Me G.). —— Relation entre l’indice de chlore et la teneur en azote de la terre végétale (C. R. Acad. Sciences, t. 174, p. 317, 1922). I. d.: 63.113.4. L’hypochlorite de soude, mis en contact avec les terres arables, s’appauwrit en chlore actif. MM. Lapicque et Barbé (C. R. Acad. Sciences, t. 163, p. 48, 1919) ont montré que la proportion de chlore ainsi disparu est étroitement liée à la teneur en humus des sols et classe les terres suivant leur fertilité apparente.
L'auteur constate qu’une terre est d’autant plus riche en azote que son indice de chlore est plus grand. Pour une teneur en azote supérieure à 4 pour 1.000, l'indice de chlore est supérieur à 30. Entre 2 et 1 pour 1.000 d’azote, l’indice de chlore varie de 27 à 15. Pour une teneur en azote infé- rieure à 1 pour 1.000, l'indice de chlore oscille entre 7 et 12.
PMNE ANN. SCIENCE AGRON. — 1922 19
290 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
Rivière (Gustave) et Picuarn (Georges). — La stérilisation partielle du sol (C. R. Acad. Sciences, t. 174, p. 493, 1922). KE. d.: 63.115. L'’arsé- niate de soude incorporé au sol détruit les protozoaires qui sont les ennemis des bactéries utiles. Il peut en résulter un accroissement de récolte si la dose d’arséniate employée ne dépasse pas une certaine limite. Il résulte des expériences culturales des auteurs qu'une dose d'arséniate correspondant à 21 ou 42 kilos à l’hectare produit un accroissement de récolte de,»0 à 50 %, tandis qu'une dose de 100 kilos à l’hectare exerce une action nuisible sur la récolte. PAHDE
SrockLasa (D'). — Le rôle de l’acide carbonique dégagé par les mi- croorganismes dans l’amélioration des terres arables pour obtenir le meilleur rendement cultural (C. R. Acad. Agriculture, t. VIII, p. 594 à 596, 1922). E. d.: 63.115. — La fertilité d’un sol est en raison de la gran- deur du nombre total des bactéries de n'importe quelle espèce qu'il contient. L'activité biologique se manifeste par les échanges respiratoires, c’est-à-dire le dégagement d’acide carbonique.
Cette respiration élève la température du sol, produisant par hectare une quantité d'énergie correspondant à 4 à 8 millions de calories, chaleur qui a une grande influence sur le développement des racines des plantes. Dans une terre de fertilité moyenne, il se dégage 150 kilos d'acide carbonique par jour et par hectare; cet acide carbonique solubilise les sels insolubles (phosphates, silicates, etc.) et agit sur les ions métalliques.
L'auteur conclut en disant qu il faut augmenter l’activité biologique des sols en fournissant des engrais biologiques. P: NN:
Erzer (W.). — La synthèse des acides humiques (Brennstoff-Chemie, . II, p. 49 et 55, 1922, et Bull. Soc. Chimique France, t. XXXII, p. 1077 ct 1079, 1922). EL. d.: 63.113.5. s
Joxas (K.-G.). — Les substances humiques naturelles et artificielles (Brennsloff-Chemie, t. I, p. 52, 1922, et Bull. Soc. Chimique Fr., LL XXXII, p. 1078, 1922). I. d.: 63.113.5.
Uxcerer. — Versuche zur Klærung der Bildung von Schichten in Trübungen in der Bodenanalyse (zur Ermittelung der Teilchengrüsse); Formation dé couches dans les suspensions d’argile au cours de l’ana- lyse physique du sol (Kolloïdchemische Beihefte, 1921 Heft 3-5, p. 63 à 96). I. d.: 63.113.3. phénomène a d’abord été observé par Schlæsing père dans les liquides contenant de l'argile en suspension en milieu alcalin. L'auteur a étudié les conditions de formation de strates en utilisant des outremers de différentes couleurs. [Il à résumé son travail comme suil :
Les dimensions et le poids des particules interviennent dans la formation des couches. Une couche déterminée correspond à une dimension déterminée des particules. Les différentes couches montrent des différences fondamen- lales dans les dimensions et le poids des particules. Chaque couche s'étend jusqu'au fond du récipient. Dans toute la zone comprise entre deux surfaces* de séparation, la concentration est uniforme. Une température constante est la condition essentielle de cette formation des couches. Les couches se forment aussi bien dans les suspensions contenant des électrolytes que dans les suspensions qui en sont exemples. Cependant, une concentration un peu forte en électrolytes à action’ coagulante empêcherait leur formation. Les différentes couches montent ou descendent avec une vitesse uniforme. De la vitesse de chute ou d'ascension, on peut déduire à l’aide de la formule de Slokes la dimension des particules qui se trouvent dans le liquide de
REVUE AGRONOMIQUE 291
chaque zone. On a ainsi un moyen simple de déterminer les dimensions des particules des suspensions d'éléments fins ou émulsions.
H.:.B: Greaves (J.-E.) et Hirsr (C.-T.). — The soil solution (Les solutions aqueuses de sol) (J. Ind. Eng. Chem., 14 mars 1922, p. 224 à 226). E. d.: 63113. — La difficulté d'obtenir des solutions aqueuses limpides surtout
pour les terres alcalines conduit à recourir à des réactifs floculants, à la centrifugation, ou à la filtration sur bougie Pasteur. Les coagulants em- ployés doivent ne pas fausser les déterminations poyrsuivies. Les auteurs ont reconnu qu'on peut obtenir des solutions limpides en ajoutant 2 grammes de chaux, de sulfate ferrique, d’alun ferrique, d’alun sodique ou d’alun potassique à la mixture obtenue avec le sol et l’eau, et en filtrant sur bougie, ou en centrifugeant. Les trois derniers procédés causent les moin- dres pertes de sels, mais la chaux, le sulfate ferrique et l’alun ferrique causent des pertes de nitrates.
Pour la détermination des chlorures et des nitrates, il est inutile d’agiter plus de cinq minutes, pourvu que le sol soit finement divisé, et la solution vigoureusement secouée. Un temps plus long est nécessaire pour arriver à l'équilibre de solution lorsqu'il s’agit de déterminer les sulfates. Ce temps dépendra de la quantité et de la nature des sulfates présents. Habituel- lement, la proportion de r partie de sol pour 5 d’eau est suffisante, mais ceci dépend de la quantité et de la nature des sulfates présents.
Si l’on veut déterminer quantitativement les nitrates, aucun antisep- tique n'est utile si l’on a employé l’alun comme floculant, mais autrement, si le dosage n'est pas immédiat, il convient d'ajouter à chaque échantillon 0,5 cm de chloroforme. 6 tableaux de résultats, 1 graphique et une biblio- graphie de 23 références.
AB: Eare-Tnomas (G.-H.). — Peat as a carrier for bacteria (La tourbe comme milieu pour les bactéries) ‘Chemical Age, New-York, 9 décembre 1921, p. 491). EE d.: 63.115. — Après quinze ans d'expériences sur le
sujet, l’auteur estime que si, par drainage, addition de calcaire et culture, on peut rendre la plupart des tourbes fertiles et bonnes pour le développe- ment des bactéries, il est plus rapide et plus économique de vérifier d’abord si, par simple ensemencement direct, et numération de bactéries par gramme au bout d’un temps convenable, la matière est directement utili- sable. Si, après inoculation avec des bactéries et ensemencements de di- verses légumineuses, la tourbe produit sur les racines en deux à six se- maines des tubercules radicaux, elle est de bonne qualité. Les bactéries intéressantes sont celles qui fixent directement l'azote gazeux, celles des nodosités, les nitrifiantes, et les oxydantes du soufre. Un engrais composé hiumique doit apporter au moins 30 billions de bactéries au gramme, avoir une alcalinité de 1 % environ, et contenir assez de phosphates et de potasse pour les récoltes exigeantes. Le sol doit être suffisamment pourvu de chaux pour donner une réaction neutre. A A. B.
S&LMAN À. Waxsmax et Jacos S. Jorre. — The chemistry of the oxyda- tion of sulfur by microorganisms to sulfurie acid and transformation of insoluble phosphates into soluble forms (Etude chimique de l’oxy- dation microbienne du soufre avec production d'acide sulfurique et transformation des phosphates insolubles en composés solubles) (Journ of biological chémistry, vol. L, n° x, janvier 1922). I. d.: 63.167.24, 589.95: 546.22. — Les auteurs ont étudié la solubilisation du phosphate
292 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
tricalcique par l'acide sulfurique provenant de l'oxydation du soufre par le « Thiobacillus thiooxydans ». Leur milieu de culture comporte :
S : 10 gr. — (S Of (NH4#)?: 2 gr. — S 04 Mg: 0 gr. 5 — S O1 Fes o gr. o1 — P Of H? K : 5 gr. — Eau dist. : q. s. 1.000 cm°?. Ce milieu
était distribué à raison de 100 eme dans des Erlenmeyer de 250 eme. On ajoutait à chacun 1 gr. de phosphate tricalcique. Température d’incubation 27° centigr. Durée : 50 à 100 jours. Le Ph optimum est compris entre 3,0 et 4,0, c’est-à-dire correspond à une acidité nette. Les sulfates solubles augmentent d’abord jusqu'à un maximum, puis à partir de Ph = 2,6—2,7 les phosphates solubles augmentent très rapidement. Les équilibres observés pour ces systèmes hétérogènes sont en accord avec les lois de la chimie physique notamment avec le mécanisme indiqué par Kazakov.
A. D.
JacoB G. LipMaN, SELMAN ,A. WaksMax et Jaco S. Jorre. — The oxyda- tion of sulfur by soil microorganisms (Oxydation du soufre par les microorganismes du sol) (Soil Science, vol. XII. n° 6, décembre 1921). I. d.: 589.95: 54.622, 63.115: 546.22. Les auteurs, à la suite d'essais systématiques, ont éliminé complètement le dextrosé de leur milieu pour utiliser finalement un milieu contenant par litre: S O4 (NH4)2: 2 gr. P O4 H K: 1 gr. — $S O4 Mg ogr. 5 — K C1: o:gr. 5 — S 04 Fe: o gr. o1. Leurs tentatives d'obtention à l’état de pureté des germes spéci- fiques à partir de cultures impures à pouvoir sulfoxydant élevé, ont tou- jours échoué en utilisant les milieux solides organiques ou minéraux à base de gélose ou de silice. Ils ont réussi en employant la méthode des dilutions élevées et en partant d’un milieu d’acidité initiale élevée pouvant atteindre Ph = 2,0 (addition de P O4 H°). Les organismes en question survivent dans des solutions très fortement acides (Ph — 0,58 ou 0,8 N); les alcalis au contraire et en particulier GC 0% Ca les gênent. Le « Thiobacillus thiooxy- dans » est un petit diplocoque tirant son carbone de CO? et son énergie
de l’oxydation du soufre ou des hyposulfites. Il emprunte l'azote aux sels
ammoniacaux ou aux nitrates.
A. D.
SELMAN À. Waxsmax and J. S. Jorre. — Microorganims concerned in the oxidation of sulfur in the soil: 1° Indroductory; 2° Thiobacillus thiooxidans, a new sulfur-oxidizing organism isolated from the soil (Microorganismes déterminant lPoxydation du soufre dans le sol: 1° In- troduction; 2° Thiobacillus thiooxidans, nouveau germe sulfoxydant isolé du sol (Journal of bacteriology, vol. VII, n° 2, March 1922). E D.: 589.95, 63.115: 546.22. 1° Introduction. — Essai sur la classification des microorganismes du soufre : l’auteur propose cinq groupes. Les trois pre- miers se rencontrent dans les eaux sulfureuses : a) Beggiatoa et thiothrix; b) Microorganismes non filamenteux contenant du soufre dans leurs cel- lules; c) Bactéries pourpres. Les deux autres se rencontrent dans le sol : d) Le groupe d attaque le soufre élémentaire, H?S, les sulfures, les hypo- sulfites avec libération de soufre. Il donne des voiles épais en surface; e) Le groupe e renferme les germes à pouvoir sulfoxydant élevé avec production de SO#H? qui ont été isolés par les auteurs.
2° Thiobacillus thiooridans. — Coccobacille aérobie immobile, à gram positif, pousse dans les milieux minéraux en donnant un trouble uniforme sans voile ni dépôt, n'attaque ni HPS ni les sulfites. Température optimum 28 à 30° centigrades. Température mortelle : 55-60°, Le phosphate tricalcique joue le rôle de substance tampon par la production de phosphate soluble et permet à l’action microbienne de se prolonger, l'acidité restant stationnaire. Le germe continue à vivre dans un milieu de Ph = 0.6.
A. D.
REVUE AGRONOMIQUE 293
SELMAN À. Waxsman. — Cultural studies of species of actinomyces (Etudes de diverses variétés d’actinomyces) (Soil Science, vol. VIII, n° >, August 1919). I. d. 589.2 actinomyces, — Etude très détaillée des caractères de culture des Actinomycès. L'auteur en décrit 42 variétés. Il donne une clé pour leur différenciation. Plusieurs chapitres sont consacrés à la biochi- mie de ces organismes,
A. D.
Jacos S. Jorre. — Hydrogen-ion concentration measurements of soils in connection with their « Lime-requirements » (La concentration en H-ions des sols dans ses rapports avec leur besoin en chaux) (Soil Science, vol. IX, n° 4, April 1920). I. d.: 63.113: 541.8 (ions). 546.41. On emploie en général aux Etats-Unis la méthode de Veitch pour déterminer quantitativement le besoin en chaux. L'auteur a recherché s’il existe une corrélation entre cette méthode et la courbe des Ph obtenue en traitant les sols par l’eau de chaux. L'auteur trouve que dans les cas de sols sableux pauvres en matières organiques l'ajustement de la réaction à un chiffre donné peut être obtenu en très peu de temps par la détermination de la concentration en H-ions par voie colorimétrique; on évite ainsi les évapora- tions fastidieuses de la méthode chimique. Dans les sols riches en matières organiques celles-ci exercent une action tampon variable dont il faut tenir compte.
MaAQuenxe (L.) et Demoussy (E.). — Sur la végétation dans les milieux pauvres en oxygène (C. R. Acad. Sciences, t. 174, p. 1387 à 1392, 1922). IL. d.: 58.11.2. Les auteurs ont montré précédemment que les plantes peuvent se contenter pour vivre d’une très petite quantité d'oxygène (ces Annales, 1922, p. 114). Cette faculté est d'ordre très général et s’exerce dès la germination et se poursuit, à la lumière, chez les plantes terrestres que l’on maintient immergées ou que l’on conserve dans le vide.
Les graines immergées produisent des plantules qui peuvent vivre 14 à 30 jours; si l’on a eu soin d'ajouter à l’air qui circule à travers l'appareil quelques centièmes d'acide carbonique, on trouve "un accroissement de la matière sèche résultant de l’assimilation chlorophyllienne.
Outre le dégagement d’oxygène par les feuilles des. plantes immergées dans l’eau saturée d'air et d’acide carbonique, on constate, à la lumière, un dégagement d'oxygène sur la racine.
Les feuilles vertes placées en tubes scellés peuvent se conserver en l’ab- sence d'oxygène, si elles remplissent les conditions suivantes : feuilles ayant atteint leur maximum de développement et renfermant une réserve de subs- tance combustible suffisante; aussi les feuilles adultes et surtout les feuilles persistantes réussissent; il faut en outre que le quotient respiratoire soit au moins égal au coefficient chlorophyllien réel, c'est-à-dire 1.
Ne
Maquenxne (L.) et Demoussy (E.). — Influence du calcium sur l’utili- sation des réserves pendant la germination des grains (C. R. Acad. Sciences, t. 175, p. 249 à 252, 1922). I. d.: 58.11.54. Poursuivant leurs recherches antérieures (ces Annales, 1920, p. 196, 197, 198, et 1921, p. 113), les auteurs montrent que la chaux est à peu près sans influence sur la solubilisation des réserves contenues dans la semence; elle doit donc agir domme adjuvant des diastases de condensation encore inconnues.
PAN:
ANDRÉ (G.). — Sur la filtration des sues végétaux (C. R. Acad. Sciences, t. 175, p. 286, 1922). I. d.: 58.11.923. L'auteur montre, en étudiant le
294 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
suc des tubercules de pommes de terre, que la filtration sur collodion modi- fie la composition de ce liquide d’une façon analogue à la coagulation par ki chaleur. Le dosage du phosphore total, du phosphore minéral et de l'azote total dans les sues ainsi traités peut renseigner sur la nature des substances : en dissolution. Pre
Noyes (H.-A.). — Composition basis for considering water require- ment of plants (La composition chimique des plantes base d’évaluation de leur besoin en eau) (J. Ind. Eng. Chem., 14 mars 1922, p. 227 et 298). I. d.: 581.19. L'auteur reprenant les travaux de Kiesselbach, établissant que, jusqu'à un certain optimum de productivité du sol, le poids d’eau transpirée par livre de matière sèche se réduit lorsque la proportion d’ali- ments assimilables augmente, prend comme directive l’étude de la compo- sition chimique et de la consommation d'eau de plantes semblables cultivées dans un même sol avec des fumures différentes. Des essais sur des arbres de verger, sur des capsicum, et sur des laitues, confirment les idées de Kiesselbach, et conduisent l’auteur à ce conseil : Cultivez le sol pour l'aérer et y accroître l’activité bactérienne, et, par suite, amener les plantes à trouver plus de nourriture, et à croître davantage en consommant relative- ment moins d’eau. AB:
BerrRAND (Gabriel) et RosexBLarr (M°). — Recherches sur les varia- tions de la teneur en manganèse des feuilles avec l’âge (Bull. Soc. Chimique Fr., t. 31, p. 345 à 352, 1922). I. d.: 58.11.921. Les plantes se partagent en quatre groupes : 1° Celles, comme la betterave et l’aucuba, chez lesquelles la proportion de manganèse semble maxima dès le début du développement de la feuille; la proportion diminue ensuite peu à peu, pres- que jusqu'à la fin, où elle se relève légèrement; :
2° Celles comme la rose trémière, la cytise, le lierre, le tabac des paysans, l'iris, le buis, l’if qui se comportent comme celles du premier groupe, mais où le relèvement final de la teneur en manganèse est plus rapide et peut devenir assez important pour que les feuilles âgées arrivent à être plus riches que les jeunes;
3° Les plantes, comme le fusain du Japon, le lilas, le marronnier rouge, le sureau, le syringa, le troène, chez lesquelles la proportion du manga- nèse augmente d’abord rapidement, de telle sorte qu'elle est maxima chez les feuilles encore jeunes, puis va en diminuant d’une manière très nette, jusqu'à atteindre, dans certains cas, un chiffre inférieur à celui des plus jeunes feuilles. Chez certaines, la teneur reste plus ‘élevée à la fin qu'au début;
4° Dans la clématite des bois et l'arbre de Judée, la proportion de man- ganèse parait aller sans cesse en augmentant.
En résumé, la teneur en manganèse présente un maximum dans la pre- mière période du développement de la feuille, parfois dès l'apparition de celle-ci, d’autres fois peu de temps après; la teneur en métal subit dans ja suite un fléchissement plus on moins accentué et plus ou moins prolongé; souvent il y a un relèvement final plus où moins marqué (Voir : ces Annales, 1922, p. 112).
PYN. Maouexxe (L.) et Cericnezzr (R.). — Influence de la chaux sur le ren- dement des graines pendant la période germinative (C. R. Acad. Sciences, t. 174, p. 1269, 1922). E. d.: 58.11.42. — Les auteurs confirment les résul-
lats antérieurs de Maquenne et Demoussy (ces Annales, 1920, p. 197; 1921, p. 113) par des mesures pondérales. D'une manière générale, la perte globale de poids est plus grande pour les graines venues en "présence
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de chaux que pour celles qui ont germé sur l’eau pure; ceci s'explique par le fait que la respiration est plus considérable là où les nouveaux organes ‘ présentent le plus grand développement.
Si l’on rapporte les rendements à la perte de poids des réserves, on constate que, le plus souvent, la chaux n’a qu’une faible influence sur l'or- ganisation des réserves, ce qui suppose en même temps qu'elle n’agit pas où n’agit que très peu sur la respiration. Ce n’est donc pas parce qu’elle facilite l'oxydation de la graine qu'elle favorise sa germination.
L'action favorisante de la chaux se fait sentir sur le poids des organes élaborés pendant la germination aussi bien que sur leurs accroissements en longueur.
EN
Van Laer (Marc H.). — Recherches sur le mode d’action des diastases hydrolysantes (2° mémoire) (Annales de Brasserie et Distillerie, 20° année, p. 153, 1921). L. d.: 58.11.97. L’extrait de malt possède des activités hydrolysantes vis-à-vis des graisses et des glucosides; l’optimum de ces acti- vités correspond à la neutralité au méthyl-orange, comme pour les pouvoirs amylo et protéoclastiques de l'extrait. L’optimum de réaction est dû à deux actions antagonistes : 1° Une action favorisante, l’augmentation de la con- centration du catalyseur qui est proportionnelle à la vitesse de réaction; 2° Une action paralysante, coagulation du colloïde par l'ion H. Puisque quatre activités de l’extrait de malt présentent le même optimum, il y a lieu d'attribuer ces activités à un seul et même granule.
PUN:
Errront (Jean). — Influence de la filtration sur les amylases (Soc. Biologique Belge, 22 janvier 1922). I .d.: 58.11.97. Les filtres en papier retiennent la ptyaline; l’absorption augmente avec la température. Une fois fixée sur le papier, la substance active ne se laisse enlever ni par l’eau, ni par les solutions sucrées; elle rentre en solution en présence d’empois d’amidon ou de chlorure de sodium.
P:N.
SHERMAN et Wayaan. — L'action de certains antiseptiques sur l’acti- vité des amylases (Ann. Chem. Soc., t. 43, p. 2454 à 24671, 1921). I. d. : 58.11.97. Le chloroforme n'affecte que les préparations purifiées d’amy- lase. Le toluène a très peu d'influence. Le formol et le sulfate de cuivre altèrent la diastase à des doses très minimes. BAIN:
SuerMan et Wazxer. — Jnfluence de certains acides aminés sur Ia saccharification diastasique de l’amidon (Ann. Chem. Soc., t. 43, p. 2467 à 2469, 19271). EL. d.: 58.11.97. L’addition de glycine, d’alanine, de phé- nylalanine, de tyrosine augmente la vitesse de l’hydrolyse de l’amidon. Cette action n’est pas due à une modification de la concentration en ions hydrogène. Ces acides aminés protègent la diastase contre l’action toxique du sulfate de cuivre.
SHERMAN et Catowezz. — Influence de l’arginine, de l’histidine. du tryptophane et de la cystine sur la saccharification diastasique de l’ami- don (Ann. Chem. Soc., t. 43, p. 2469 à 2476, 1921). [. d.: 58.11.97. L'’arginine, la cystine, la glycine et la phényalanine augmentent la vitesse de l’hydrolyse. L’histidine et le tryptophane n'ont pas d'action. La concen- tration en ions hydrogène n’est pas modifiée. er à
296 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
Luers (H.). et W. Wasmun». — Mode d'action de l’amylase (Fermentfors- chung, t. V, p. 169; et Ann. Brasserie et Distill., 20° année, p. 295, 1922). I. d.: 58.11.97. urs ont étudié l'influence de la concentration en amidon ou en amylase, l'influence de la température, des produits de la réaction, de la concentration en ions hydrogène, et Loquenc de l’inacti-
vation partielle de la diastase par la chaleur.
Murrezer (M.-C.-F.). — Recherche du jus de pommes dans les confi- tures « pur fruit » (Annales des Falsifications et Fraudes, 15° année, p. 196 à 200, 1922). E. 1d.: 664.143. ité j i de cassis, de framboise et de fraise est due à l'acide citrique; celle du jus des pommes et des poires est due à l'acide malique.
La solution de confiture est débarrassée des matières pectiques par l’alcool, et au besoin est décolorée au noir. L’acidité est prise, en présence de phtaléine sur une partie de cette liqueur; le reste est neutralisé exacte- ment par la quantité de soude indiquée par l'acidité, puis additionné de bromure de baryum en solution alcoolique. Le précipité est filtré, lavé à l’alcool, puis traité par l’eau au bain-marie pendant une heure. Après refroidissement, on filtre. La liqueur filtrée est additionnée de moitié de son volume d'alcool à 95° : le citrate de baryte se sépare en flocons blancs qu'on sépare par filtration. Le filtrat concentré à 50 cmc est traité encore une fois par 25 cmc d’alcool pour éliminer les dernières traces de citrate de baryum qu'on filtre.
Le nouveau filtrat est concentré à 25 cc et reçoit deux volumes d’alcool à 99° : le malate se précipite. On le recueille sur un filtre, on le dissout dans l’eau et le baryum est précipité par l’acide sulfurique. Le poids de sulfate de baryte multiplié par 0,574 donne la quantité d'acide malique çontenue dans la prise d’essai. P.,N.
ANDRÉ (Emile). — La chimie des corps gras: son état actuel (Bull. Soc. Chimique Fr., t. 31, p. 459 à 525, 1922). I. d.: 547.74. 66 pages, avec indications bibliographiques nombreuses constitue une étude très détaillée de la chimie des corps gras. Dans la partie historique, l’auteur fait ressortir les travaux du savant français Chevreul, à qui d’ailleurs on attribue faussement une erreur sur l'existence de l'acide marganique en C17 alors que cette erreur est due au chimiste allemand Heïntz. Les méthodes de travail (indices, séparation et identification des acides gras, séparation et identification des glycérides) sont indiquées avec force détails.
Le seconde partie est consacrée à l'étude des principes constituants des matières grasses : matières saponifiables (acides gras saturés, non saturés avec étude du rancissement et de l’oxy-polymérisation des huiles, acides cycliques), matières insaponifiables (alcools de la série grasse et alcools cycliques ou stérols, glycols, carbures d’hydrogène).
BR:
SAMMARTINO (U.). — Sur les vitamines (Biochem. Zeitschrift, L. 1925, p. 25, 1921). KE. d.: 576.838. indi d'après ses expériences, que les vitamines agissent sur la fermentation alcoolique produite par la zymase séparée de la cellule. Cette action favorable sur la zymase ne se retrouve pas sur d'autres enzymes, la pepsine et la trypsine par exemple.
NeupenG (C.) et Marta SaxoserG. — Sur les catalyseurs chimiquement définis de la fermentation alcoolique (Biochem. Zeitschrift, &. 125, p. 202, ett. 126, p. 153, 1921, et Ann. Brasserie Distillerie, 20° année, p. 279, 1922).
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I. d.: 576.838.2. Les dérivés puriques accélèrent la fermentation par la levure vivante et la fermentation par le suc de levure. La caféine se comporte différemment : elle favorise seulement la fermentation par le suc de levure. Les substances amères, telles que l’absinthine, la cétrarine, la cubébine, se montrent des catalyseurs. Les acides abiétique, cholique et apocholique accélèrent la fermentation, tandis que leurs sels de sodium ont une action inhibitrice.
Il est à noter que certains de ces catalyseurs existent dans les extraits organiques dont l'effet stimulant est attribué par divers auteurs à leur teneur en vitamines. P. N:
Carz €. Warpex. — Sur la nature de la fermentation alcoolique (Amer. Journ. of Physiol., t. 57, p. 454, 1927, et Ann. Brasserie et Distill., 20° année, p. 357, 1922). I. d.: 5%6.838.2. L'auteur a réalisé une zymase artificielle avec de la fibrine et des sels de sodium des acides gras complexes isolés de la levure. Il se produit de l’acide carbonique et de l’alcool, en présence de toluène, aux dépens du glucose, du saccharose, du maltose et du lactose. Le lévulose n’est pas attaqué. La température optima est située entre 15° et 25°; la concentration en ions hydrogène doit être comprise entre Ph = 6,5 et Ph = 8,5. PLEIN
Winocransxy (S.). — Sur la prétendue transformation du ferment uitrique en espèce saprophyte (C. R. Acad. Sciences, t. 175, p. 301, 1922). I. d.: 576.838.4. Réfutation d’un travail de Beijerinck, paru dans Folia Microbiologica, t. HIT, 1914. Ce travail tendait à montrer que le ferment nitrique vit en présence de matière organique, mais en perdant pour toujours son pouvoir spécifique. ‘ EN
FernBacu et Scaœn. — L'acide pyruvique dans la fermentation alcoo- lique (Ann. Brasserie et Distillerie, 20° année, p. 182, 1922). KE. d.: 589.91.
Ricuer (Charles), Bacraca (Eudoxie) et Carnot (Henry). — L’accoutu- mance du ferment lactique aux poisons (spécificité, simultanéité et alternance) (C. R. Acad. Sciences, t. 174, p. 345 à 351, 1922). I. d.: 589,91. — L'accoutumance des ferments lactiques à tel ou tel poison, transmise par hérédité, est spécifique, c’est-à-dire limitée au poison auquel ils ont été accoutumés. La cellule microbienne peut s’accoutumer simultanément à deux poisons, et cette accoutumance à chacun de ces poisons est, dans certains cas au moins, aussi facile et aussi complète quand il y en à deux que quand il n’y en a qu'un seul. Quand, au lieu de faire pousser simul- tanément les cultures sur les deux toxiques pour développer l’accoutumance, on alterne leurs cultures, l’accoutumance se produit encore, mais à un degré moindre que si l’action des toxiques était continue, au lieu d'être interrompue par des alternances. UNE
GEn-[rsu-Kira. — Influence des sels de calcium sur l’enzyme liqué- fiant l’amidon et provenant de l’aspergillus oryzae (Mein. Coll. Eng. Kyoto Imper. Univers, t. 2, p. 1 à 5, 1918). I. d.: 589,91. Le chlorure de calcium, le sulfate de chaux et le sulfate de magnésie augmentent le pou- voir liquéfiant de la diastase. PIN.
Morrrarn (Marin). — Sur une nouvelle fermentation acide produite par la stérigmatocystis nigra (C. R. Acad. Sciences, t. 174, p. 881 à 883, 1922). I. d.: 589,91. —_ Quand on diminue notablement les quantités d'azote
298 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
et de sels minéraux du milieu de culture, le champignon produit de l'acide glucosique. Si l’on ne diminue que la dose de substance azotée, il se forme surtout de l'acide citrique. Si la réduction porte sur le phosphore, on obtient un mélange d'acide citrique et d'acide oxalique; si elle porte sur le potas- sium, l'acide oxalique s'accumule. Dans un milieu équilibré, il ne se forme que des traces d'acides libres. Pa
Bonazzi (A.). — Rapport du carbone et de l’azote vis-à-vis du ferment nitrifiant (Journal of Bacteriology, t. 6, p. 479 à 499, 1921). EL. d.: 589,91. — L'assimilation du carbone ne peut être séparée de celle de l'azote. La bactérie, pour l’assimiler à l'azote, doit trouver de l'acide carbonique libre; celui des carbonates est insuffisant. PA
Fuxx et Dumix. — Les besoins en vitamines de quelques levures et bactéries (Journ. Biol. Chem., t. 48, p. 437, 1921). EL. d.: 589,91.
SECTION VII. — ENSEIGNEMENT AGRICOLE.
ECONOMIE RURALE
Becxericu (A.). — L'apprentissage horticole (Le Petit Jardin, 29° année, n° 1191, p. 20, 1922). E. d.: 63 (071). — I1 y à actuellement pénurie de bons ouvriers horticoles. L’horticulture est un art particulier qui exige un sé- rieux apprentissage. Aussi l'initiative prise par M. F.-L. Brancher, directeur du Service de la main-d'œuvre agricole au ministère de l'Agriculture, est- elle particulièrement intéressante. Il s'agit d'installer sur des exploitations privées des « Centres d'apprentissage » destinés à recevoir des enfants d'une douzaine d'années, principalement des pupilles de la Nation; les centres s'adressent à ceux qui désirent devenir de bons ouvriers horticoles connais- sant toutes les pratiques de leur art et sachant les raisonner. Actuellement, il existe 15 centres d'apprentissage en fonctionnement dont la liste est indi- quée à la suite de l’article original. PEN
SAGNIER (Henry). — Les moulins coopératifs en Suisse (C. R. Acad. Agriculture, t. VII, p. 442 à 447, 1922). EL. d.: 334 :63. Depuis quarante ans, la production du blé a subi une dégression constante en Suisse; cette situation résulte en partie de l’afflux des blés importés à bas prix en l’ab- sence de toute protection et de la création de grandes minoteries. Trois moulins coopératifs furent créés de 1893 à 1900; un quatrième fut monté en 1901; et en 1913, on comptait plus de 30 moulins agricoles dans les quatre cantons de la Suisse Romande. Actuellement, l'Union Suisse des Moulins agricoles groupe 4o moulins.
Le type le meilleur serait un moulin écrasant 50 quintaux de blé par vingt-quatre heures. [Le moulin travaille à facon pour les membres de la coopérative; le prix de la mouture varie actuellement de 3 à 4 francs. Les moulins vendent, pour le compte des coopérateurs, les farines fabriquées au delà des besoins de leur consommation. M À
Sur l’enseignement agricole postscolaire (C. R. Acad. Agric., t. VIN, p. 505 à 514, 1922). KL. d.: 63 (071). —— Discussion intéressante entre MM. Sagnier, Mangin, de Marcillac, Villatte des Prugnes, Viala, Imbart de la Tour, Tisserand, On peut en tirer la conclusion qu'avant de faire cet enseignement, il faut changer le statut des instituteurs, former des institu- teurs ruraux (proposition de loi de M. de Monicault), sous l'autorité exclusive de leurs chefs naturels les recteurs, et échappant aux influences politiques.
mn.
REVUE AGRONOMIQUE 299
PARASITOLOGIE
SECTION X. SAzmon (E.-S.) et Hortx (E.). — Lime-Sulphur and calcium caseinate
as a Fungicide (Bouïllies sulfo-calciques et caséinate de calcium comme fongicides) (Journ. Ministry Agriculture, 28 février 1922, p. 995 à 999). I. d.: 6329521. Les bouillies sulfocalciques employées comme fongicide depuis 1910 ont produit souvent des brülures et des résultats irréguliers sur les pommiers et les groseilliers à maquereau. Les auteurs ont effectué des expériences sur des pieds de houblon atteints de sphærotheca humuli, afin de déterminer les plus basses concentrations curatives, et les moyens de rendre lesdites bouillies mouillantes. Le caséinate de calcium préparé par 2 parties de caséine et 1 de chaux éteinte dans 20 parties d’eau, décan- tution après 24 heures, employé à des doses entre 0,50 et 1 % rend les bouil- lies bien mouillantes.
Dans ces conditions, la dilution au 1/100 de la bouillie commerciale à 1,50 de densité, contenant 0,16 % de soufre des polysulfures est mortelle pour les conidies du mildew du houblon. Les concentrations à 1/150 ou 1/200 sont irrégulièrement actives et insuffisantes. Ces données permettent d’éviter les brûlures de feuilles et de fruits dans les traitements d'été.
A. B. SECTION XI. TECHNOLOGIE AGRICOLE Rueuce (G.-L.-A.). — Les saveurs anormales du beurre (Michigan Agri-
cultural Collège Experim. Station; bull. trimestr., n° 3, vol. 5, 1921). I. d.: 63.71.0046.2. Les lactates de fer et de cuivre, à des dilutions ana- logues à celles résultant de l'emploi de bidons rouillés ou de matériel mal entretenu, donne des saveurs anormales (goût de suif, de poisson, saveur métallique, etc..…).
Différentes variétés du groupe Bac. Subtilis donnent aussi des goûts anormaux au beurre; l’auteur montre que les microbes interviennent dans ce cas en digérant la caséine.
Baur (E.) et Herzrezn (E.). — Sur le caillage du lait par la présure (Zeitsch., für physiqg. Chemie, t. 98, p. 460, 1927, et Bull. Soc. Chim. Fr., t. 32, p. 747, 1922). I. d.: 63.73.0022.1. — T1 y aurait formation de présure dans la coagulation du lait par la présure.
WezzmüLuer (F.). — Dégradation de différents amidons par l’amylase du lait de vaches (Biochem. Zeitschrift, t. 125. p. 179, 1921). LL. d.: 63.71.0023. Le lait de vaches frais renferme une amylase capable de saccharifier l’amidon à condition qu'il ait été préalablement traité par l'acide chlorhydrique. La température optima de cet enzyme serait 37° en- viron. L’amylase du lait attaque plus facilement l’amidon des légumineuses
que celui des graminées. PH MacaziK (Basile). — Le lait de bouc (Le Lait, 2° année, p. 334, 1922). I. d.: 63.71.0022.2. L'auteur a examiné le lait d’un bouc; il contient un peu plus de graisse et de caséine que celui de la chèvre. AMINE Porcner (Ch.). — Quelques mots sur le laït de chèvre (Le Lait, 9° an- née, p. 340 à 347, 1922). I. d.: 63.71.0028: 63.682. — Le lait de chèvre
300 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
contient plus d’albumine que le lait de vache, ce qui fait que le caillot obtenu avec la présure est plus mou. La matière grasse est plus divisée dans le lait de chèvre que dans celui de vache. l
Si les analyses de laits de chèvre paraissent assez disparates, cela tient à ce que les traites ne sont pas faites régulièrement et que le phénomène de rétention lactée intervient.
Laxa (D' Otakar). — Les matières minérales dans le lait de femme (Le Lait, 2° année, p. 428 à 433, 1922). I. d.: 63.71.0023.
DanLBEerG et Garner. — L'épreuve à l'alcool comme moyen de déter- miner la qualité du lait destiné à la condensation (Le Lait, »° année, p. 456, 1922). I. d.: 63.71.0041.2.
Huxzer (O.-F.). — L’overrun (Le Lait, » année, p. gr à 1071 et 175 à 182 et 243 à 253, 1922). I. d:: 63.72.0022.2. Par overrun, on entend la différence entre le poids de matière grasse baratté et le poids de beurre fabriqué. S'il n’y avait pas de pertes pendant la fabrication et si le beurre contenait 80 % de matière grasse, on pourrait faire 125 kilos de beurre avec 100 kilos de matière grasse.
C'est l’humidité qui a la plus grande influence sur l’overrun. Au début
de l’été, à cause de la nourriture verte des vaches, le beurre a un point de fusion très bas et retient beaucoup d’eau. En hiver, quand les vaches reçoivent des aliments secs, la matière grasse a ün point de fusion relati- vement élevé et il est difficile d'y incorporer de l’eau; en modifiant la tem- pérature de barattage et les manipulations du betürre dans la baratte, on peut maintenir la teneur en eau au maximum permis.
Le sel favorise le rendement; une dose de 3 % de sel augmente le ren- dement de 4,5 %. La teneur du beurre en caséine n’a pas grande influence sur l’overrun. :
Il va sans dire que les erreurs des pesées du lait ou de la crème ou des inexactitudes dans l’analyse des crèmes modifient l’overrun.
Il existe des perles mécaniques de matière grasse dans le lait écrémé et dans le babeurre. Une perte de matière grasse représentant 0,1 % du lait écrémé réduit l’overrun de 2,2 %. Plus la vitesse de l’écrémeuse est grande, plus complète est la séparation de la matière grasse; pour chaque écrémeuse il existe une vitesse optima; plus le bol est large moïns la vitesse a besoin d’être élevée. Le débit normal indiqué par le constructeur correspond au maximum d'écrémage (sauf pour les laits caillés). La température du lait doit être comprise entre 27° et 38°; au-dessous de 27°. le lait écrémé s’en- richit en matière grasse. Les boues d'écrémage arrivent, au bout d’un cer- tain temps, à nuire à l’écrémage.
L'extraction de la matière grasse de la crème par le barattage est consi- dérée comme normale lorsque le babeurre ne renferme pas plus de 0,2 % de matière grasse; l’analyse de ce babeurre est délicate car les grumeaux de caséine retenant la matière grasse tombent au fond. Un tableau résume très clairement les principaux facteurs agissant sur la facilité de barattage de la crème : race des vaches, période de lactation, nourriture des vaches, température du barattage, vitesse de la baratte, acidité et viscosité de la crème, richesse de la crème. Une perle est également due aux mousses qui se forment à la surface de la crème dans la cuve de maturation.
L'auteur admet que dans les meilleures conditions possibles on doit enle- ver au lait 93 à 94 % de sa graisse pure; en moyenne 100 kilos de beurre contiennent 84 kilos de matière grasse. Il suffit donc de multiplier la teneur du lait en graisse par 1,10 ou 1,12 pour avoir la quantité de beurre que l’on doit obtenir par un travail bien exécuté. La matière grasse perdue peut
d d ‘14
REVUE AGRONOMIQUE 301
varier de 3 à 3,5 % dans les Jlaiteries traitant le lait entier, et elle oscille autour de 1 % dans les laiteries recevant la crème.
Le rendement est influencé dans une large mesure par les approximations inévitables dans les pesées et analyses. Il en résulte qu'au lieu des pertes réellement existantes, on constate un gain de matières grasses.
PAN:
Koparscnecx. — Ein Verfahren fur Massenanalysen zwecks Bestim- mung von Milchverwasserungen bezw. pathologischer 'Milch (Procédé d'analyse quantitative pour déceler les laits mouillés et pathologiques) (Milchwirtsch. Zentralblatt, 15 avril 1922). ÆE. d.: 614.321. — L'auteur se propose de déceler le mouillage d’après les seules déterminations de lactose et de chlore. Il calcule d’après de nombreuses analyses d'échantillons de lait la valeur de ce qu'il appelle la constante moyenne : K = L + 44CI dont l’abaissement permet de constater et apprécier le mouillage %.
Hoysere (H.-M.). — Verfahren zur Bestimmung des Fettgehaltes von Milch und Rahm (Méthode de dosage de la matière grasse du lait ou de la crème) (D. R. P., n° 343239, 18 octobre 1918). I. d.: 614.321, 6371.00231. — Procédé de dosage de la matière grasse du lait par addition d'alcool isobutylique et d’une solution alcaline potassique de tartrate sodi- . copolassique suivant lequel à 9,7 em* de lait, on ajoute 3,4 cm? d’un mélange formé de 2,4 volumes d’une solution de 360 grammes par litre de tartrate sodico-potassique et de 1 volume de solution de soude caustique à 300 grammes par litre, puis 0,6 cm“ d’alcool isobutylique. On agite 1/4 de minute, on réchauffe 5 minutes au bain-marie de 60° à 70°, on agite de nouveau 1/4 de minute, et, enfin, on réchauffe 15 minutes au bain-marie de 60° à 67°, après quoi la teneur en matière grasse est lue sans centrifuger.
A. B.
Rice (F.-E.) et Hanzawa (T.). — Quantitative Method for determination of Peroxydase in Milk (Méthode quantitative pour la détermination de la péroxydase du lait) (Journ. Ind. Eng. Chem. 14 mars 1922, p. 207 et 202). L. d.: 614.321, 6371.001. — La méthode indiquée par Bach et Chodat pour la détermination quantitative de la péroxydase des jus de fruits a été modifiée comme suit pour le cas du lait :
Placer du lait dans un tube, tiédir et centrifuger. Mettre 10 cm° du lait écrémé dans une fiole bouchée à l’émeri de 100 cm environ, ajouter 5o cm° d’eau distillée, puis 10 de pyrogallol à 5 %, et 10 d’eau oxygénée à 1 %. Bien agiter, et emplir la bouteille d'une solution préparée en mélan- geant 60 cm° d’eau avec 10 d’eau oxygénée à 1 % et 10 de pyrogallol à 5 %. Boucher sans laisser d’air, et laisser 7 jours à la température de la salle. Filtrer sur un Gooch, laver avec la mixture de remplissage précitée, et enfin avec un peu d’eau distillée. Dès que l’eau de lavage ne donne plus de couleur bleu foncé avec la solution de chlorure ferrique, tout le pyrogallol est enlevé : le lavage est suffisant. Sécher complètement, laver trois fois avec de l’éther de pétrole, sécher, et peser. Le nombre de milligrammes de purpurogalline obtenu est le nombre de péroxydase. Les poids qu’on trouve pour des mélanges de lait cuit et de lait cru ajouté respectivement pour 0, 25, 50, 795, 100 % sont tels que le calcul donne les proportions : 0,242-45,4, 71 et 100. Le chauffage entre 63° et 68° réduit un peu le nombre de peroxy- dase, mais le point critique est entre 68° et 73°.
Les échantillons destinés à l’essai en question ne doivent contenir ni chlorure mercurique, ni formaldéhyde.
A. :B.
302 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
MuzLer (D° A.). — VYersuche über Frischerhaltung von Milch durch Zusatz kleiner Mengen Wasserstoffsuperoxyd (Recherches sur la con- servation du lait frais par addition de petites quantités d’eau oxy- génée) (Müichwirt. Zentralbl., 1922, 1% février, 15 février et 1° mars, p. 25, 37 et 49). EL. d.: 63.71.0044. — Des essais de laboratoire furent effec- tués sur du lait obtenu à 8 heures du matin, mélange de la traite du matin el des deux traites de midi et du soir de la veille. Le lait était chauffé environ 1/2 heure à 70° pour détruire la catalase, puis refroidi à 20°, et con- servé soit à 20°, soit à 15°, dans des fioles propres mais non stérilisées, sans addition, et avec des additions de perhydrol de Merck correspondant en H=0? à 0,04, 0,08 et 0,10 pour 1.000. Le chauffage à 75° au lieu de 30° a peu d'influence. Le mieux semble être de chauffer pendant 1/2 heure à 50°. Les durées de conservation contrôlées par épreuve à l'alcool, mesure d'acidité, cpreuve de chauffage, ont été de environ : 1, 2, 3, 4 jours respectivement pour les quatre séries. Des essais de dégustation pour reconnaître l’arrière- gout métallique de l’eau oxygénée, et la recherche de ce corps ont été fails après des durées variables. La conclusion des essais de laboratoire est qu'on peut rendre un lait apte à se conserver 3 à 4 fois plus longtemps par pasteurisation de durée d’une demi-heure à 70° et addition de 0,1 p. 1.000 d'eau oxygénée. La saveur du lait peut être modifiée pendant les premières heures, mais aucune différence n'est perceptible si le lait arrive après vingt-quatre heures où davantage entre les mains du consommateur.
Il fut procédé ensuite à des essais pratiques en laiterie avec contrôle des nombres de germes sur le lait lui-même et sur le lait ensemencé de coli. La conservation a été de même ordre que dans les essais de laboratoire, les additions d’eau oxygénée prolongeant la conservation et diminuant fortement les nombres de germes. Un essai où la pasteurisation fut faite à 68° donna de moins bonnes conservalions, et l'auteur recommande, lors- qu'on doit employer l’eau oxygénée, d’avoir préalablement maintenu la tem- péralure de 70° pendant une demi-heure.
Dumoxr (Jean). — Fabrication de produits alimentaires à base de topinambours et autres plantes inulifères (Brev. Fr., 534.888). E. d.: 63.512.8, — Fabrication d'aliments riches en inuline, et d'aliments riches en lévulose, par emploi direct ou avec inversion des parties charnues de plantes riches en inuline : topinambours, salsifis, artichauts, chicorée à café, etc. Confitures, marmelades, gâteaux, biscuits, pâtes, bonbons, fruits confits et tous autres articles alimentaires ou de confiserie, ce qui permet de restreindre ou de supprimer l'emploi du sucre par utilisation de produits végélaux à très bon marché.
Decuipe (Camille) et Baup (Paul). — Un nouveau procédé de fabrication industrielle de la baryte pour le traitement des mélasses de sucrerie (C. R. Acad. Sciences, t. 174, p. 1177 à 1179, 1922, et C. R. Acad. Agricul- ture, &. 8, p. 490 à 494, 1922). EL. d.: 66,41. —— Le procédé bien connu de l'extraction du sucre des mélasses au moyen des sucrates de baryum, s’est toujours heurté au prix élevé de la baryte. Les auteurs réalisent un nouvean cycle qui évite d'avoir à décomposer le carbonate de baryte pour en obtenir des produits fusibles.
Ils préparent une fois pour toutes du silicate tribarytique par chauffage de sable (silice) avec le carbonate de baryte. Ce silicate tribarytique au contact de l’eau donne de la baryte hydratée et un silicate monobarytique.
Ce silicalte monobarytique sert à préparer de nouvelles quantités de silicate tribarytique” avec le carbonate de baryte provenant de la carbonatation du sucrate de baryte. Le cycle des réactions est donc fermé.
P.N.
EE
REVUE AGRONOMIQUE 303
Porvier. — Comparaison des résultats dans le désucrage par la chaux, la baryte ou la strontiane (Journ. Ind. and Eng. Chemistry, t. 13, p. 1041, 1921). I. d.: 66.41.
Sorez. — Considérations générales sur la classification des produits par l’application actuelle des méthodes de rectification (Assoc. des Chi- mistes Sucrerie et Distill., t. 39, p. 307 à 326, 1922). EL. d.: 663.55. — L'auteur a constaté que les alcools rectifiés étaient très riches en éthers; dans tous les “appareils continus, la question la plus difficile à résoudre est l‘épuration totale en produits de tête. L'auteur montre l’influence néfaste des rétrogradations froides; pour réchauffer les reflux, il préconise un réchauf- fage par circulation dans des serpentins noyés dans le liquide des plateaux.
Sorez. — Procédés spéciaux pour l’utilisation rationnelle des subs- tances composant les grains pour l’obtention du maximum de produits utilisables pour l’alimentation et l'industrie, en ne dépassant pas, dans les divers stades du travail, la température de 65° (Bull. Assoc. Chim. Sucr. et Dist., t. 39, p. 358, 1922). I. d.: 66.35. L'auteur utilise la fermentation lactique pour peptoniser les matières azotées des grains; il prolonge cette fermentation pendant 72 heures à 62°, et ajoute même de la vinasse pour acidifier dès le début et éviter la fermentation butyrique.
La distillation est faite sous un vide approprié pour ne pas détruire les matières azotées coagulables. Enfin l’amidon des grains durs est hydrolysé sous un vide approprié. L'auteur ayant breveté ses procédés ne donne guère de détails.
Ferré (L.). — Le dépiquage des vins (Annales des Falsifications et Fraudes, 15° année, p. 139 à 146, 1922). I. d.: 66.32.0046,42. Cette pratique rentre dans la catégorie des manipulations considérées comme frau- duleuses par l’art. 2 du décret du 19 août 1921. L’addition d’un saturant au vin piqué laisse toujours une très forte proportion d’acides volatils à l’état libre, à moins que les quantités employées soient par trop grandes. Cependant les impressions gustatives produites par les vins ainsi traités semblent indiquer une saturation beaucoup plus importante des acides volatils. Ce phénomène résulte de la formation des sels (acétates, propio- nales, etc.) qui diminuent la dissociation des acides volatils libres; or la sensation acide au goût résulte du nombre d'ions H en liberté. L'auteur indique en outre les procédés analytiques et les caractères permettant de déceler la fraude.
Les vins du Midi de la récolte 1921 (Enquête personnelle du Labora- toire central de la Répression des Fraudes) (Annales des Falsifications et Fraudes, 15° année, p. 149 à 156 et p. 207 à 218, 1922). EI. d.: 66.32. — Tableaux donnant l’analyse de 189 vins. a L
FERROUILLAT. — Prix de revient de l’hectolitre de vin dans un do- maine moyen de l’Hérault (C. R. Acad. Agricult., t. 8, p. 631, 1922). 1. d.: 66.32. — L'auteur, en faisant observer que son calcul repose sur un rendement conventionnel de 70 hectolitres à l’hectare établit le détail du prix de revient d’un hectolitre de vin, qu'il trouve égal à 66 fr. 59. Les accidents locaux qui diminuent la production mettent rapidement la viti- culture en déficit. D'autre part, depuis les calculs de l’auteur, les prix des salaires ont été encore augmentés.
304 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
CLaupaix (P.). — Un nouveau débouché pour l'alcool de vin (Revue de Viticulture, t. 57, p. 5, 1922). E, d.: 66.35. — La production de genièvre (produit obtenu par distillation simple, en présence de baies de genièvre, de mout fermenté de seigle, de blé, d'orge ou d'avoine), limitée par la loi du 31 décembre 1920, est insuffisante pour faire face aux demandes de la consommation. L'auteur signale qu'il est légalement possible de fabriquer du « genièvre fantaisie » ou de la « liqueur de genièvre » avec l'alcool de vin, ce qui constituera un sérieux débouché pour l'alcool de vin.
PAIN
Fazzor (M.). — Les vins de la récolte 1921 en Loir-et-Cher (Annales des Falsifications et Fraudes, 15° année, p. 204 à 207, 1922). EL. d.: 66.32. — Tableaux donnant l'analyse de 26 vins blancs et rouges. p.16
Baume (G.). — Les résultats du concours du carburant national (Revue de Viticulture, t. 56, p. 361, 1922). EL. d.: 621.431.223. —_ Ce rapport a été présenté au Congrès de Béziers du 9 avril 1922, au nom du Comité scienti- fique. Une centaine de formules ont été proposées, mais toutes formules conte- nant des produits toxiques, caustiques ou dangereuses, ont été éliminées. Aucune des formules, même celles primées, ne pourra être utilisée sous la forme exacte donnée par son auteur; les récompenses ont été décernées à la valeur technique des envois.
En raison de nos disponibilités en alcool, le problème du carburant national consiste à ajouter 10 à 20 % d'alcool à une quantité importante d'essence. Mais l'alcool industriel à 95°-96° ne se dissout pas dans l’essence. Cependant certaines substances rendent possibles le mélange.
M. Mailhe a proposé plusieurs formules dans lesquelles il fait intervenir le cyclohexanol et l'alcool isopropylique; il est de plus l’auteur d’une pré- paration simple de l'alcool isopropylique; il a collaboré aux travaux du professeur Sabatier qui ont conduit à la préparation du eyclohexanol à partir du phénol.
MM. Rivard, Allenet et Cis ont proposé des formules de carburant conte- nañt de l'alcool butylique. |
MM. Vidal et Dessalles emploient,comme solvants soit l'alcool butylique, soit le cyclohexanol, soit des dérivés du crésol, tel que le butylcrésol.
Les Etablissements de Dion-Bouton ont étudié les mélanges d'alcool et d'essence extra-légère; on peut ainsi mettre 60 % d'alcool et 4o % d'essence extra-légère et obtenir un produit utilisable dans les moteurs actuels; les essences extra-légères s’obtiennent en quantités importantes dans la fabri- cation des essences de Cracking.
Pour favoriser la dissolution de l'alcool dans l'essence, on peut élever le titre de l'alcool jusqu'à 98°-99°. C'est ce qu'ont réalisé MM. Mariller et Granger (Les Annales, 1922), qui stabilisent ensuite le mélange par de l'alcool butylique et du benzol.
MM. Dupont, Vezes et Foch redistillent du goudron de bois résineux; ils obtiennent de l'essence de bois et de la benzine de bois qui se dissolvent dans l'alcool, mais qui sont inutilisables sous leur forme actuelle dans les moteurs à explosion.
Il existe de nombreuses formules donnant des résultats satisfaisants; mais elles n'ont pas été récompensées, car elles reproduisaient des formules déjà bien connues ou dérivaient trop directement de celles-ci. Ces formules ont en outre le défaut de contenir trop d'alcool; or, la production actuelle de l'alcool ne permet d'incorporer à l'essence que 10 à 20 % d'alcool. Parmi ces formules, on peut citer: »
a) Le mélange par tiers d'alcool, d'essence et de benzol;
b) Le mélange formé par moitié d'alcool et de benzol (M. Leprêtre);
REVUE AGRONOMIQUE 305
c) Les formules à base de « tétraline », corps fabriqué en Allemagne, à partir de la naphtaline; elles permettent d’incorporer 25 ou 33 % d'alcool dans du benzol;
d) M. Dumanois a montré que l’alcool seul pouvait être directement uti- lisé dans des moteurs surcomprimés;
e) M. Gabriel Bertrand a établi, il y a plus de dix ans, que l’éther (dérivé de l’alcool) ajouté à de l’alcool permet de brûler ce dernier dans les moteurs actuels, même au titre de 50 % d’alcool. La « natalite » est la réalisation de ce carburant.
Il y a donc là des formules utilisables lorsque la production de l’alcool ira en croissant et lorsque des fabrications comme celle de la tétraline et sur- tout la récupération du benzol auront été développées en France.
Le Comité scientifique a décerné en outre une récompense à la Société des Transports en commun de la Région parisienne pour les nombreuses expériences qu'elle a faites, et une récompense au Comice agricole de Béziers en reconnaissance du service rendu par l’organisation du concours du carburant national. ESUINe
DecaRRièRE (E.). — Sur le rôle des impuretés gazeuses dans l’oxyda- tion catalytique du gaz ammoniac. Influence de l’hydrogène phosphoré (CG. R. Acld. Sc., t. 174, p. 460, 1922). I. d.: 661.983.1. —— Même à la dose de 1 cinquante millième pour cent, l’hydrogène phosphoré figurant dans le mélange d'air et d’ammoniac se comporte comme un poison redoutable . pour le catalyseur en platine. La baisse de rendement ne persiste que lors- ‘que l’impureté est présente.
: Neumann (B.). — Double décomposition entre le carbonate d’ammonia- que et le gypse (Zeitschrif f. angewandte Chemie, t. 34, p. 44x et 457, 1927). — Cette réaction pourrait permettre la fabrication du sulfate d’ammoniaque sans utiliser l’acide sulfurique qui coûte cher. Le gypse a son maximum de solubilité à 38°; au-dessus de cette température le carbonate d’ammoniaque se décompose. La réaction est reversible et est gènée par la formation d’un sulfate double de chaux et d’ammoniaque. Le sulfate d’a@moniaque se forme à une dilution telle que la réaction n'est plus industrielle.
j P. N.
Ascaan (O.). — Sur la distillation du bois sous pression réduite (Brennstoff-Chemie, t. 2, p. 273-276, 1921). I. d.: 662.712. En opérant sous pression réduite, le rendement en acide acétique est le même, et celui en charbon augmente par rapport à la distillation ordinaire. Il faut com- primer les produits volatils pour recueillir l’alcool méthylique. Le goudron ainsi obtenu à partir du bouleau est comparable à celui de hêtre ou de pin. P'N:.
CouTurIER (A.). — Sur les différents engrais potassiques (C. R. Acad. Agriculture, t. 8, p. 642, 1922). KI. d.: 63.167.3. L'auteur, qui est depuis de longues années dans le commerce des engrais potassiques, signale que les Allemands n’ont presque pas de sulfate de potasse naturel. Tous les sels bruts de potasse sont des chlorures de potassium. Contrairement à ce que l’on enseigne, la kaïnite, vendue par les Allemands, est un mélange de chlorure de potassium et de sulfate de magnésie : les gisements de kaïnite vraie sont épuisés depuis des années et le Kalisyndicat vend sous ce nom, depuis plus de quinze ans, tous les sels bruts de potasse dépourvus de chlorure de magnésium et contenant plus de 12 % de potasse; les princi- paux sont la sylvinite que l’on retrouve en Alsace, et le hartsalz, dans lequel le sulfate de magnésie s'ajoute à la sylvinite.
ANN. SCIENCE AGRON. — 1992 20
306 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
‘Ces faits sont très intéressants à lire au moment où une campagne ten- :
dancieuse est dirigée contre les sels de potasse d’Alsace : la prétendue kaïnite contient le chlorure de potassium et le chlorure de sodium absoiu- ment comme les sels de Mulhouse, PEN:
DemoLox (A.). — Sur les éléments accessoires des scories de déphos- phoration (C. R. Acad. Sciences, L. 174, p. 1703, 1922). I. d.: 63,167.23. _— L'auteur montre que les scories apportent, en plus de l'acide phospho- rique, de la chaux, de la magnésie et de l'oxyde de manganèse solubles dans les réactifs faibles et par conséquent assimilables. La chaux et la magnésie sont combinées à la silice; ces silicates se décomposent plus ou moins lentement, ce qui explique que les scories puissent manifester, à l'égard de l'alcalinisation du sol, à la fois un effet presque immédiat et une action d’une certaine durée; il existe 1 à 3 % de chaux caustique qui se carbonate rapidement à l'air.
DEmocon (A.). — De l’alcalinité des scories de déphosphoration (G. R. Acad. Agriculture, t. 8, p. 680, 1922). EL. d.: 63.167.238. — Voir ci- dessus.
Mariexon (C.) et Frésacques (M.). — Sur la transformation du gypse en sulfate d’ammoniaque (C. R. Acad. Sciences, L. 175, p. 33, 1922). 1. d.: 668.6. Par suite du prix croissant des pyrites et de la fabrication synthétique de l’ammoniaque, il peut être intéressant d’envisager la pré- paration du sulfate d’ammoniaque par double décomposition de l'’ammo- niaque carbonatée et du sulfate de chaux. Les auteurs ont”étudié les condi- tions de cette’ réaction.
MariGnon (C.). — Réalisation économique de réactions oxydantes dans les usines d’acide nitrique synthétique; Applications (Bull. Soc. Chi- mique Fr., 1,431, p. 555 à 561, 1922). EL. d.: 668.6 et 661.983.1. — L'auteur montre qu'il®st économique de grouper autour d’une usine d'acide nitrique synthétique toute une fabrication de petits produits dérivés de matières
premières par une oxydation nitrique. P.N. Bruwo (Albert). — Les sacs à superphosphate: leur protection contre
la corrosion chimique (C. R. Acad. Agriculture, t. 8, p. 710, 1922). 1. d.: 668.6. Une protection efficace des sacs est réalisée par trempage dans un bain spécial, constitué par de la craie très fine en suspension dans un liquide colloïdal extrait d'algues marines. Le traitement coûte o fr. 10 par sac. L'auteur fait remarquer que le prix du sac grève de plus de 5 % le montant des achats de superphosphate; les achats de jute des Indes, occa- sionnés par la corrosion des sacs d'engrais, aggravent la position de notre change. PE
Bruwkow, Perenson et Fren, — Influence de quelques facteurs sur la composition de la choucroute (Americ. Chemic. Soc., t. 43, p. 2244 à 2255, 1921). LE. d.: 664,8. — Le ferment qui donne la meilleure choucroute est le Bac. lactis acidi; actuellement il est impossible de préciser le meilleur traitement à employer dans la pratique. La meilleure proportion de sel est 2» %. Les auteurs ont obtenu, à la suite d'ensemencements de ferments’ les mêmes produits que dans la fermentation spontanée, mais en propor- lions différentes : acide lactique, acide acétique, alcool éthylique, et quel- quefois de la mannite. P:N,
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Hivarp (G.). — Examen chimique des conserves de poissons (Ann. Falsific. et Fraudes, 15° année, p. 72 à 79, 1922). KE. d.: 664.9. — L'auteur signale divers travaux qui n’ont pas reçu la consécration de la pratique pour déterminer l’état des conserves de poissons. Personnellement, il a suivi l’évolution de l’azote sous différentes influences, tant au cours de la fabri- cation que pendant la période de conservation en boîtes.
Le chauffage prolongé ne modifie pas les matières azotées; s’il a lieu en
milieu acide (1 ou 2 % d'acide acétique), les matières azotées se solubi- lisent. Azote ammoniacal Azote total dissous 4,4 à 5,7 dans des conserves saines, et atteint 24,7 dans une conserve ‘ avariée. L'étude du vieillissement de conserves de poissons montre que l’azote ammoniacal se forme aux dépens de l’azote des acides aminés; l’au- teur attribue cette réaction à une amidase.
Le rapport semble présenter de l’intérêt; il varie de
Raymonp (E.). — Sur les acides gras de l’huile de eolza (Bull. Soc. Chi- mique de France, t. 31, p. 414 à 419, 1022). KE. d.: 66.53. L'huile ana- lysée provenait de colzas hindoux; les acides identifiés sont : acides érucique, linoléiques ou linoléniques, palmitique, oléique, stéarique.
| P:N
Borpas (Dr F.). — L’acide borique pour la conservation (Annales des Falsifications et Fraudes, 15° année, p. 233 à 237, 1922). I. d.: 664.8/9. — L'auteur montre que l’emploi d'acide borique dans les conserves de poisson est destiné à suppléer aux défauts provenant de l'ignorance et de l’incurie. Aussi, à la suite de ce rapport, le Conseil supérieur de l’Hygiène publique de France a-t-il adopté la conclusion suivante : Le chlorure de sodium constitue un conservateur parfait à tous les points de vue, et, dans l’intérêt de la santé publique, on ne doit point autoriser l’emploi d'acide borique, soit seul, soit additionné de chlorure de sodium. PN
ArpiN (Marcel). — Farines et poudres diverses employées en bonlan- gerie pour le fleurage (Annales des Falsifications et Fraudes, 15° année, p. 237 à 245, 1022). I. d.: 664.6. __ Tes fleurages actuellement employés sont : les remoulages, le fleurage de riz. le fleurage de maïs, le fleurage de pommes de terre, le fleurage de bois (fleurage économique), le fleurage de corozo, la poudre de grignons d'olives. à
Le fleurage de boïs est de la sciure de peuplier, de hêtre, d’orme, de frêne et rarement de chêne; c’est le peuplier qui fournit les 8 dixièmes des fleu- rages de bois. Les sciures de boïs de conifères ne sont pas utilisées en boulan- gerie à cause de leur couleur, de leur odeur et de leur saveur. L’auteur décrit le traitement des sciures pour préparer le fleurage économique, et rappelle les avis émis par différents hygiénistes. P. N
_
Taomas (A.) et Foster (S.). —— Les colloïdes des extraits tanniques végétaux (J. Ind. And. Eng. Chem., t. 14, p. 191, 1929, et Journ. Soc. Chimique Fr. t. 32, p. 935, 1922). I. d.: 675.024. Il existe une corréla- tion entre les différences de potentiel de certains extraits tanniques végétaux et leurs propriétés astringentes. PN;:
TruELLE. —. Réfutation des objections soulevées par le Syndicat : général des Cidres et Fruits à cidre contre l’appellation d’origine « Calvados » (C. R. Acad. Agriculture, t. 8, p. 717 à 725, 1922). E. d.: 663.32.0023.1. Les conclusions de l’auteur sont les suivantes :
308 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE è
1° La dénomination « Calvados » ne peut être étendue à toutes les eaux-de- vie de cidre fabriquées en France : c’est une appellation régionale ou d’ori- gine;
2° Elle doit être réservée aux eaux-de-vie provenant uniquement de pommes récoltées et de cidres fabriqués avec elles, puis distillées dans le départe- ment du Calvados;
3° L'application de cette dénomination peut être assurée par divers moyens indiqués au mémoire, notamment par un décret semblable à ceux concer- pant les appellations régionales « Cognac » et « Armagnac ».
L'auteur suggère en outre aux distillateurs de c'dres d'apporter tous leurs soins à la fabrication d’eaux-de-vie pourvues du maximum de qualités qu'elles peuvent acquérir dans la région : Bretagne, Picardie, Maine, etc.. et de s'unir pour constituer une ou plusieurs appellations régionales bien distinctes qui pourront, avec le temps, rivaliser avec le « Calvados ».
PA
SECTION XII. VITICULTURE ,
CazexEuve (D° P.). — Sur plusieurs cas d’intoxication mortelle par l’arsenic dans les milieux viticoles (Revue de Viticulture, t. 55, p. 4or, 1921). LE. d.: 63.46.29.51: 546.19. — L'auteur signale à l’Académie de Médecine (séance du 7 juin 1921) des accidents mortels imputables à l’ar- scenic employé dans les milieux viticoles « sans aucune attention ni pré- voyance ». L'usage des composés arsenicaux est réglementé par la loi du 12 juillet 1916 et le décret du 14 septembre 1916. Mais des circulaires minis- térielles, que l’auteur qualifie d’illégales (circulaires du 11 janvier 1917 et du 27 avril 1921), ont retardé l'application de la loi. rAN
Moreau (L.) et Viner (E.). — L’effeuillage de la vigne (Revue de Viticul- ture, t. 56, p. 288 à 291, 1922). E. d.: 63.46-—196.22. L'effeuillage aère l’intérieur des souches, permet à la lumière et à l’air de pénétrer jusqu'aux raisins, s'oppose au développement des maladies en même temps qu'il rend les traitements de la grappe plus efficaces. L'opération a été effectuée en juillet 1921; on n'a constaté aucun grillage des grappes, aucune dessiccation. Les différences constatées soit dans la pesée de la vendange, soit dans la composition des mouts, entre les vignes effeuillées ou non, sont tantôt dans
un sens, tantôt dans l’autre. Dans une parcelle attaquée par le botrylis, - l’effeuillage"avait réduit la proportion des grappes pourries. A 7
Auvesent (O.). — La crise des vins fins de la Gironde (Revue de Viticulture, t. 56, p. 489 à 492, 1922). E. d.: 6632:38. — Tandis que la pro- duction des vins ordinaires laisse quelques bénéfices, celle des vins fins occasionne une perte. Les chiffres indiqués par l’auteur font ressortir une perte de 104 millions de francs en 1921 pour les vins fins de Gironde, tandis que pour la même année la produetion des vins ordinaires en Gironde avait laissé un bénéfice de 20 millions de francs. L'auteur analyse les causes de cette situation économique. Le moyen d'’atténuer la crise serait d'augmenter la consommation des vins fins par une propagande en France et à l’étran- ger, et d'instruire les intermédiaires sur leur véritable intérêt qui est de retenir le consommateur et non de l'éloigner par des prix exagérés.
P. N.
PIBLIOCGRANENME . |
Pourrau (A.-F.) et Ammann (Louis). — La Laiterie, 7° édition. 1 vol. 630 pages. — Librairie Agricole de la Maison Rustique, 26, rue Jacob, Paris. — Prix : 15 francs. à
La « Laiterie » de Pouriau est un vieil ouvrage puisque la première édition date de 1872. Le caractère essentiellement pratique de ce livre a été maintenu au cours des transformations qu'il a dû subir pour refléter aussi fidèlement que possible l’image des méthodes actuelles. M. Ammann, le
distingué professeur à l'Ecole Nationale d'Agriculture de Grignon, à com-
plètement remanié l’ancien ouvrage de Pouriau et l’a mis au courant des progrès modernes. La nature du lait est mieux connue qu'autrefois; à côté des éléments principaux qui le constituent, on a découvert d’autres subs- lances, diastases, vitamines, etc., qui ont leur rôle pour la conservation du lait ou pour sa transformation en beurre ou en fromages. Le rôle des micro- organismes dans la maturation des crèmes et des fromages à été mis en lu- mière. Si la science a commencé par expliquer les méthodes du praticien, elle à pu ensuite perfectionner ces méthodes pour augmenter soit le rende- ment, soit la qualité des produits.
Parallèlement à ces progrès dus aux travaux des microbiologistes, il faut
enregistrer la transformation de l'outillage. C’est d’abord l’écrémage cen-
trifuge qui est arrivé à une grande perfection, puis la pasteurisation et la stérilisation, la concentration et la dessiccation, etc. La complication de l’outillage moderne a occasionné un changement d’ordre économique : le traitement familial des produits laitiers tend à disparaître devant les laite- ries, beurreries et fromageries industrielles qui peuvent se tenir au courant des progrès journaliers.
C'est en effet en connaissant à fond et en appliquant strictement les lois qui régissent les transformations si variées que l'on peut faire subir au lait, que l'industriel sera maître de sa fabrication qu'il livrera à la consommation des produits toujours de bonne qualité et surtout de qualité constante et que, par conséquent, il assurera la prospérité de son exploitation.
EUUN.
SarzLaRD (E.). — Betterave et sucrerie de betterave (Encyclopédie agri- cole G. Wéry. 3° édition entièrement refondue. T. I : Les méthodes d’ana- lyse. Le contrôle chimique de la fabrication. — Librairie Baillère, Paris, Lk70 pages.
Il est heureux que l’ouvrage estimé de M. Saillard sur la sucrerie ait été, pour cette troisième édition, développé et divisé en deux parties. La première, qui vient de paraître, est vraiment le livre du laboratoire de la sucrerie. Le second volume traitera de la production de la betterave à sucre et de sa graine, ainsi que de la technique sucrière.
L'ouvrage, qui comporte une table alphabétique et une table méthodique. fournit non seulement les méthodes les plus appropriées, mais la justifi- cation critique de ces méthodes, et l’historique des étapes successives fran-
310 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
chies pour y parvenir. On y trouve aussi de nombreux tableaux de résultats numériques. Plus d'un y trouvera des occasions d'améliorer sa technique par un contrôle plus serré des instruments jaugés, et par l'emploi, notam- ment vis-à-vis des sucres réducteurs en présence de saccharose, des méthodes dues à M. Saïillard, et résultant des travaux qu'il a poursuivis au Laboratoire du Syndicat des Fabricants de sucre de France depuis de longues années avec son collaborateur M. Wehrung.
Après un rappel très succinct de la constitution chimique des matières sucrées, l’auteur passe en revue l’appareïllage du laboratoire, les liqueurs titrées, les réactifs, le dosage du saccharose, l'analyse de la betterave, des produits d'usine, des produits résiduaires, le contrôle du four à chaux et du four à soufre, le contrôle des charbons et des générateurs, l’examen des huiles, des briques et de divers produits, l’essai des semences, et l’ensemble du contrôle en usine. Enfin, un résumé des travaux et essais du laboratoire syndical et une série de tables précieuses pour le chimiste.
En somme, un ouvrage vécu, clair, appelé à rendre les plus grands ser- vices aux praticiens de la sucrerie et à tous ceux qui sont appelés à analyser des produits sucrés.
R. Guru. — Analyses alimentaires, composition et analyse des pro- duits alimentaires, recherches des falsifications. 2° édition, 1923. — Librairie Baïllère. Encyclopédie Wéry.
L'auteur a séparé de son ouvrage sur les analyses agricoles proprement dites les questions relatives aux produits alimentaires, solides ou liquides. I! n'a pas la prétention de condenser dans 434 pages toutes les méthodes utilisables, ni toutes les données certaines concernant l'analyse et le contrôle de nos aliments. Il s’est borné volontairement à l'indication d’une seule ou L de deux méthodes éprouvées au laboratoire de la Société des Agriculteurs de France, et de résultats typiques obtenus par l'application desdites mé- thodes. Cent vingt figures dans le texte et des tableaux numériques à profusion, une table méthodique, une table analytique facilitent l’usage de ce livre pour ceux qui, habitués à d’autres branches de l'analyse chimique, ont besoin, dans les questions d'aliments, de reposer leur mémoire sur des bases |
certaines, tant pour effectuer les analyses que pour formuler les conclu- sions basées sur les résultats obtenus.
En résumé, un ouvrage intéressant, écrit par un praticien expérimenté de l'analyse alimentaire, qui aura sa place marquée dans les laboratoires
L
. LI LI . . p=_» ; agricoles, dans les laboratoires municipaux, et chez tous ceux qui désirent | trouver sous une forme condensée les moyens d'apprécier au laboratoire les denrées de notre‘alimentation. | | |
2 . . .
Cavparpou (J.). — Le Tétraphosphate. — Librairie Marqueste, Toulouse. | Thèse d'université, 72 pages, 45 références. — TI. d,: 63.167.2. | Xésumé des informations relatives au tétraphosphate : fabrication, analyse. |
emploi comparé avec d’autres engrais phosphatés. L'auteur a comparé la solubilité de divers phosphates naturels et du tétraphosphate, dans l’eau chargée de C0? en diverses proportions, au moyen | d'un agitateur mécanique. Pour doser les faibles quantités de P205 dissous, il a utilisé la précipitation molybdique suivie d’un essai azotimétrique sui- vant la méthode de Clarens (décomposition du phosphomolybdate par hypo- bromite) adaptée par lui au cas particulier. L'auteur a constaté que les quantités de P205 varient suivant une fonc- lion rectiligne de la concentration en (02. Le coefficient angulaire de la droite qui représente la solubilité est différent pour les différents phosphates
BIBLIOGRAPHIE 311
essayés. Parmi ceux-ci, le tétraphosphate est moins soluble que le phosphate naturel dont il provient. Ledit coefficient peut donc être utilisé comme cons- tante caractéristique d’un phosphate d'origine donnée ou d’un tétraphos- phate, mais il n’y a pas de rapport entre ce coefficient et la valeur agricole du produit. Vyt w
L'auteur conclut que le nouveau produit a pour principal mérite d’avoir rappelé l’attention sur les phosphates naturels, qui pourraient remplacer avantageusement les superphosphates dans beaucoup de cas où les amende- ments calcaires sont une nécessité. A. B.
DEUPUR AP
(Annales Science agronomique, n° 4 — 1922) Page 194 lire : France, plus souvent......... DR 10320 =", Beauce, décortiquées ...::.4442%) "11,90 — France, plus souvent..... ARR 13520 ——.bléSdécOrtiQuES ».........000 .. 14,00 — 196 ® — Landes jaune ............ PPT MANS:07 DO MURS, HENDIENLT.. . . .. . IE LA UE 8,09 — 199 — Riz, Nouvelle-Calédonie ........ +0 110,00 — 200 — LR ET EE SCORE eee 70:07 — NE AN © 6 ee à ae LRO TE — 201 — praspale — 203 — Les matières grasses dont le point de fusion est peu élevé sont...
avec un point de fusion plus élevé. avec un point de fusion au-dessus de 50°...
Les matières sucrées sont entièrement digérées : dans les autres hydrates…
— 206 — fécule, Guadeloupe à arbre à pain
— 207 — Manioc-Yucca — Melia-Bombo
— 210 — Gaufres........ 1,38 = — Paris, janvier 1871.
— 211 — Biscuits chinois, au soja
— 232 — (Cardium, bucarde — Jittorine...... 11,99
— 246 — Drêches de brasserie........ 7,80 — — de distillerie ...... 7,40 ieUllemnmars.. . 000200 . 10,40
—. 247 — Nesces....... RL à «CRE 00
Le Gérant : J. COMBE
IMPRIMERIE BERGER-LEVRAULT, NANCY-PARIS-STRASBOURG
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A TER TNT AGART. | 'HEM. C0.
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39° année N°6 -. Nov.-Décembre 1922
Ls
ANNALES
DE LA
SCIENCE AGRONOMIQUE
FRANÇAISE ET ÉTRANGÈRE SAS ad 1884 FAR LOUIS GRANDEAU
PUBLIÉES SOUS LES AUSPICES DU e
MINISTÈRE DE L'AGRICULTURE
ORGANE OFFICIEL
DE
L'INSTITUT DES RECHERCHES AGRON OMIQUES
SOMMAIRE Le . 5 ‘ Pages Camille Matignon. Rapport sur les engrais azotés . . . . . . 313 Mie Madeleine Perey. Les protozoaires du sol . . .: . . . . . 333 André Piédallu. La destruction des charançons et autres para- sites des grains et légumes secs . . . . . 353 MM. Gustave Rivière et Georges Pichard. De la ration par- « tielle du sol au moyen de l’arséniate de soude . . . . . 366 Réduc ATOME. … . , . .. Un do Res ol MODE SRE) NV 8h
LIBRAIRIE BERGER-LEVRAULT
136, BOULEVARD SAINT-GERMAIN, PARIS (VIe)
Prix de ce fascicule : 5 fr. 25 net.
ADMINISTRATION des ANNALES : 136, Boul. Saint-Germain, PARIS (62). — Tél. GOBELINS 16.57.
RÉDACTION des ANNALES : 4265, rue de Bourgogne, PARIS (7°).
COMITÉ DE RÉDACTION
MM.
G. ANDRÉ, président, G. BERTRAND, DEMOUSSY, A. LAURENT LECLAINCHE, P. MARSAIS, P. NOTTIN, SCHRIBAUX MM. P. NOBLESSE ET J.-L. VAN MELLE
Rédacteur en chef :
ALBERT BRUNO
INSPECTEUR GÉNÉRAL DES STATIONS AGRONOMIQUES
Correspondants étrangers :
MM. MM. Belgique......... De Vuyst. 117 //ARRS ER AN ES Pr. Carlo Mensio. États-Unis... .... Dr J. G. Lipman. Pays-Bas. ,..…... Dr van Rijn. Grande-Brelagne. Sir Daniel Hall. Duipes.i.. ct V. Duserre.
PRIX DE L'ABONNEMENT
Les Annales de la Science Agronomique française et étrangère paraissent depuis 1884 par fascicules de 5 à 6 feuilles, formant chaque année un volume d’environ 500 pages, avec gravures, etc.
Un an: 30 fr. — Étranger : 36 fr. Les années antérieures (sauf 1884 et 1885 incomplètes) : 4", 2°, 8°, 4°, 5° gé-
ries, peuvent être obtenues au prix de 24 fr. pour une année isolée. La collection entière est cédée avec une remise de 25 0/0.
MINISTÈRE DE L'AGRICULTURE
RAPPORT Présenté par M. CAMILLE MATIGNON
PROFESSEUR AU COLLÈGE DE FRANCE
AU NOM DE LA SOUS-COMMISSION DES ENGRAIS AZOTÉS (1)
A LA
COMMISSION INTERMINISTÉRIELLE DES ENGRAIS
EL d.: 63.167.1.
Dans ce rapport seront examinés successivement :
1° Les besoins de la France en matières azotées;
2° Le ravitaillement présent de l’agriculture française #n ma- tières azotées et par comparaison celui de l’agriculture alle- mande;
3° La capacité de production de nos usines en engrais azotés;
4° Comment nous devons développer notre industrie des pro- duits azotés;
5° Enfin, on terminera par l'examen d’une question secon- daire : la forme sous laquelle doit être livré l'azote combiné à l’agriculture.
ES Fe
Les besoins de la France en malières azotées. Consomma- tion de matières azotées avant la guerre. — En 1913, la France ra produit: 741500: tonnes:-de: sulfate, d'ammoniaque se répartis-
=Samk ansL1rr® 25! je 32 LOS ST 11002 /530X J Éours a PbRe nee OR oo tons PI ES Vaines er R 22.300 — Nan Dem NRC ANS RG 800!
Divers: EP t ec1 ie < 3 d 4. k LE E .£ lon 0 2.500112: x , “4_5oo tonnes. -
de Monicault, président ;
--(x). Cette, commission,.est ainsi ,composée. : M:, MM. Aubrun, Depeyster, de Lavit, Lesage;Mafignon, Patart, Queuille, Roux.
ANN. SCIENCE AGRON. — 1922 21
314 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
Elle à importé pour sa consommation 21,500 t. dont 9.000 provenaient d'Angleterre et 15.000 d'Allemagne, de sorte que la consommation totale en sulfate d'’ammoniaque a atteint 96.000 t.
L'importation du nitrate pendant la même année a été de
322.000 t. dont 5.000 ont été exportées.
En ne tenant pas compte de la variation du stock, nous pour- rons admettre une Consommation voisine de 320.000 t.
Nous avons importé, tant en cyanamide qu'en nitrate de chaux, environ 10.000 t.
Ce qui conduit à une consommation d'engrais azotés synthé- tiques voisine de 15.000 t. en ajoutant Ja cyanamide produite en France.
Nous obtenons finalement le tableau suivant représentant la consommation des matières azotées, à l'exclusion des engrais azotés d'origine organique.
Produits azotés consommés en 1913
Sulfate d’ammoniaque. , . . . . . 96.000 tonnes Nitrate de soude. , 2200 . . 4 620:000 00 Produits.synthétiquesP4" ". . … + 15-000)
dont l'équivalent en azote atteint les valeurs suivantes :
Sulfate d'ammoniaque. . . . . . . 19.200 tonnes
Nitrafe de soude. : SUR - . + . «2.149.600
Produits synthétiques (environ). . . 2,500 — Total eee". ©. , CPL S00MOMNES
vY%
Les exigences du pays avant la guerre étaient donc d'environ 0.000 tonnes d'azote combiné, en négligeant les engrais azotés organiques.
Besoins futurs. — Quels sont les besoins futurs du pays?
Tandis que la France consommait en 1913 environ 70.000 4. d'azote comhiné, l'Allemagne mettait en œuvre 220.000 tonnes
PET
RAPPORT DE M. CAMILLE MATIGNON 315
d'azote pendant la même année, soit donc une quantité dépas- sant le triple de notre consommation.
En France, une très petite fraction du nitrate de soude im- porté passait à l'industrie, tandis que le reste était utilisé par l’agriculture.
En Allemagne, sur les 220.000 tonnes d'azote absorbées en 1913, 207.000 tonnes étaient consommées comme engrais par l’agriculture allemande qui absorbait ainsi une quantité d’a- zote trois fois plus grande que l’agriculture française, avec des surfaces cultivées du même ordre de grandeur dans les deux pays.
En Belgique où la comparaison, il est vrai, impose certaines réserves par suite de la qualité des terrains, la consommation en azote était encore beaucoup plus élevée, comme l'indique le
tableau suivant :
BELGIQUE FRANCE ALLEMAGNE Azote (nitrate, sulfate) con- sommé comme engrais. . Tonnes 20.000 70.000 210,000 Superficie totale. , , . . . Hect. 2.945.000 53.646.000 54.064.785 Superficie productive. , . . — 2.607.000 49.737.000 51.153.000 Lercestlabourables pete — 1.149.000 23.678.000 25,774 .000 CÉTÉAES AE MMA Lr Erant ea = 809.000 13.584.000 14.647.000 JAPON CE 6 LP SR ORNE == 166.000 6:555.500 1.974.297 Rendement en blé par hec- OU LT ER RO Quint. 25 14 20,6
Il est juste d'ajouter qu'en Allemagne une main-d'œuvre abondante permettait de donner plus de soins aux sols et que, : par conséquent, le manque d'engrais azoté n’est pas seul respon- sable de l’écart précédent.
Consommation d’azote en kilos par hectare
TERRE Te productive labourable
JR EATENEE | EN NNINEER Er EU AE ME 7,7 17,4 ANRERTAEMEEN 0 SU AN Le 8,0 BrARnCe Rte eee D, 31e 1,4 3,0
316 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
La consommation des engrais azotés était donc chez nous, toutes choses égales d’ailleurs, environ le tiers de la consomma- tion allemande et le cinquième de la consommation belge. De la comparaison des chiffres précédents il résulte, sans aucun doute, que l'azote mis à la disposition des agricul- teurs devrait être au moins triplé pour augmenter convenable- ment nos rendements. Ceci nous conduit à un chiffre minimum de 200.000 tonnes (au lieu de 70.000) pour les besoins de notre agriculture.
Je dis que ce tonnage d'azote consommé doit être atteint ct mème dépassé en France si l’on veut apporter une amélioration sérieuse à nos rendements culturaux.
L'examen de la culture du blé nous en apporte une démons- tration évidente. |
En temps normal, la France cultive en blé environ 6.500.000 hectares. Chaque hectare de blé exige en moyenne 150 kg. de nitrate, ce qui représenterait une consommation annuelle de 972.000 tonnes de nitrate, soit environ 150.000 tonnes d'azote, c'est-à-dire plus du double de la consommation d’avant-guerre et les trois quarts des 200.000 tonnes envisagées, rien que pour la culture du blé.
Si l’on remarque en outre que les plantes sarclées et les au- tres céréales représentent une surface d’ensemencement supé- rieure à celle du blé et que leurs exigences en azote sont com- parables à celles du blé, on voit nettement que nos besoins éva- lués à 200.000 tonnes n'ont rien d'exagérés et devront même devenir un jour insuffisants.
Toutefois, afin de ne pas préjuger d’un avenir trop éloigné et rester dans un taux de consommation qui devrait être atteint dans les années prochaines, nous adopterons un chiffre de con- sommation de 140.000 tonnes d'azote, double de la consom- mation d’avant-guerre, chiffre qui ne peut être considéré comme exagéré et cela d'autant plus que l'Alsace et la Lorraine, en augmentant la superficie de la France de 3 % environ, ap-
RAPPORT DE M. CAMILLE MATIGNON 917
portent un complément de consommation dépassant certaine- ment ce pourcentage par suite de la richesse agricole de ces
pays.
Il
=
Quelle est la situation actuelle de l’agriculture française vis-à- vis des matières azotées et comment se ravitaille-t-elle en ces produits ?
Quoique nous ne soyions pas encore revenus à une période normale, il n’est pas sans intérêt d'envisager la situation actuelle de l’agriculture française, d'examiner sa consommation en ma- tières azotées et les sources de son ravitaillement.
Pendant l’année agricole 1921-1922, la France a consommé 127.000 tonnes de sulfate d'ammoniaque et a produit elle-même 52.000 tonnes.
Les 55.000 tonnes importées se répartissent ainsi :
Mnrielérre a ARR , , .SUMMao/hoo tonnes AVE 1e) ie À 3 FERME es ON LME PARTIE PAUMENENENNNE de , : NES 5.000 — ÉCRAN MINES +. 1.0 2,000 —
75.000 tonnes
Les origines du sulfate français sont les suivantes :
L
Drines Er Re t, . :. LOS -MSMAODMONNES Usines coke M. . . . . Nr sO0 NN — DATES etIdiMees en 1 RE 9000," —
51.400 tonnes
Elle a importé 260.000 tonnes de nitrate de soude en augmen- tant sa consommation de 100.000 tonnes par rapport à l’année précédente. Le nitrate de chaux norvégien est intervenu éga- lement pour un tonnage voisin de 10.000 tonnes.
Enfin, la cyanamide d’crigine française a apporté à la culture un tonnage d'environ 12.000 tonnes.
318 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
Si nous traduisons tout cela en unités d'azote, nous obtenons le tableau suivant :
TOTAL FRANÇAIS IMPORTÉ
Tonnes Tonnes Tonnes Sulfate d’ammoniaque . . . . . 25.400 10.400 15.000 Nitrate de-soude/ "54045 0e 40.300 » 40,300 Nitraté dé Chaux M RCE 1.300 » 1.300 Cyanamide” 57" CORRE 2.400 2.400 »
69.000 12.800 56.600
L'agriculture française a donc repris en 1921-1922 une con- sommation très voisine de celle de l’avant-guerre soit environ 70.000 tonnes.
Pendant la guerre, l'emploi des engrais azotés avait presque cessé, et c'est par bonds rapides que les cultivateurs, depuis l’ar- mistice, ont atteint cette année une consommation de 70.000 tonnes d'azote combiné. C’est ainsi qu'entre les années agricoles 1920-1921 et 1921-1922, il Y a eu une augmentation de 100.000 tonnes de nitrate de soude équivalente à 15.500 tonnes d'azote et également une augmentation importante en sulfate.
Non seulement l'agriculture est revenue cette année à sa con- sommation d’avant-guerre en matières azotées, mais fait beau- coup plus intéressant, tous les indices semblent démontrer que cette consommation n’a pas atteint un état d'équilibre, mais semble orientée nettement vers une progression rapide, comme cela était prévu par les spécialistes.
Le fait est d'autant plus caractéristique que le kilogramme d'azote a valu au cours de la dernière année agricole de 5 à 6 fr., c'est-à-dire environ quatre fois le prix d'avant-guerre.
Une autre constatation importante se dégage de l'examen du tableau suivant. Nous avons importé en produits azotés 82 % de | notre consommation et cette importation représente une expor- tation de capitaux dépassant 300 millions de francs pour l’année agricole 1921-1922.
C’est donc une nécessité impérieuse de fabriquer le plus tôt
RAPPORT DE M. CAMILLE MATIGNON 319
possible chez nous nos engrais azotés; cette fabrication est im- posée non seulement par le besoin de nous rendre indépendant de l'étranger et d'éviter chaque année la sortie de plus de 300 millions de francs, mais encore par l'obligation de faciliter le développement de l’usage des engrais azotés et comme consé- quence, l’abaissement du prix de revient des matières alimen- taires, puisque nous disposons aujourd’hui de procédés synthé- tiques capables de fournir, au cultivateur français, l'azote à un prix nettement inférieur à 6 francs le kilogramme.
L'Allemagne a élaboré au cours de la guerre un programme de fabrication de matières azotées dont elle a poursuivi depuis la réalisation avec sa méthode et sa ténacité habituelles. C’est en somme la seule nation qui ait eu une politique à la fois pré- cise et énergique de l'azote. Il est juste de reconnaître qu'elle l’a réalisée sous la pression du blocus pendant la guerre et de- puis l’armistice sous la pression de la baisse progressive de la valeur de son mark. à
En 1913, l'Allemagne consommait 200.000 tonnes d'azote dont 120:000, c’est-à-dire les 60 %, provenaient de l’importa- tion. Dans l’année agricole 1921-1922, elle a consommé 290.000 tonnes et les besoins de son agriculture ont été loin d’être cou- verts par cette production entièrement nationale, aussi l'inter- diction d'importer le nitrate de soude a-t-elle été momentané- ment abrogée et 20.000 tonnes de nitrate de soude ainsi que quelques milliers de tonnes de nitrate de Norvège ont été ache- tés par les cultivateurs allemands.
A la fin de 1922, la capacité de production de l'Allemagne en matières azotées atteindra 500.000 tonnes d’azote se répartissant
ainsi : Ammoniaque synthétique. . . . . 300.000 tonnes Usines äiwaz et cokeries. : ... :MMT00.000 — Cine". 4 ../2.. .:. : MeESeTOD O0 |
L
À partir de 1923, on escompte une marche de production
320 ANNALES DE LA SCIENCE AGKRONOMIQUE
annuelle de 400.000 tonnes, car les usines de distillation de la
houille et celles de la cyanamide ne travaillent guère que dans
la proportion de 50 %.
De 1919 à fin 1922, la capacité de production des usines d’am-
moniaque synthétique aura passé de 180.000 tonnes à 300.000, soit donc une augmentation des 2/3, chiffres qui expriment d'une façon frappante la continuation du développement de cette industrie dans l’après-guerre.
De l’ensemble des statistiques précédentes se dégagent d’im- portantes conclusions.
L'Allemagne qui importait avant la guerre 60 % de sa con- sommation en azote combiné est désormais pratiquement af- franchie du nitrate de soude du Chili; dès qu’elle pourra assurer largement les besoins de son agriculture, elle deviendra expor- tatrice et, favorisée par la dépréciation de son unité monétaire, concurrencera facilement le nitrate naturel sur tous ses mar- chés. Dans ce but, elle se propose de continuer, par la suite, à développer son industrie de produits synthétiques.
L'agriculture allemande quoique déjà diminuée de l'Alsace- Lorraine et du Schleswig a maintenant largement dépassé sa consommation d’avant-guerre, 290.000 t. au lieu de 200.000 t. et les demandes de l’agriculture ont été loin d’être satisfaites avec ce tonnage de produits nationaux puisqu'on a autorisé provisoirement l'importation du nitrate chilien. Nous sommes bien loin des 70.000 tonnes absorbées par l’agriculture française amplifiée de nos provinces reconquises.
Si l'Allemagne n'avait pas développé depuis 1914 l'industrie de ses produits azotés synthétiques, ammoniaque et cyanamide, et qu'elle eût importé cette année en nitrate chilien l’équivalent de l'azote fourni par cette industrie, elle eût dû débourser près de 400.000 millions de marks or ou 27 milliards de marks pa- pier (d’après la valeur moyenne du mark pendant l'année).
L'énormité de ces chiffres traduit d’une façon frappante l'ef- fort sans précédent accompli par l'industrie allemande et illustre
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RAPPORT DE M. CAMILLE MATIGNON 321
également d'une façon saisissante à la fois l’activité industrielle de l’Allemagne et le développement de sa richesse.
Il est donc absolument indispensable que de notre côté nous développions le plus rapidement possible une industrie des ma- tières azotées, dans le but de nous affranchir des matériaux étrangers et de hâter le développement de la consommation de ces engrais par notre agriculture.
Nous nous sommes placés jusqu'ici uniquement sur le terrain
agricolc, mais l'industrie des produits azotés est liée étroite- ment à la Défense Nationale puisque ces produits constituent des matières premières indispensables à la fabrication des pou- dres et de la plupart des explosifs. _ Avec sa capacité de production annuelle de 500.000 tonnes d'azote combiné, l'Allemagne, si elle disposait chez elle ou en Russie d'usines suffisantes pour la transformation de l'am- moniaque en acide nitrique, pourrait fabriquer une quantité de poudre et d’explosifs à base de produits azotés huit fois plus grande que celle consommée par nous pendant les pério- des les plus actives de la guerre. En retranchant les usines qui sont sous notre contrôle ou sous le feu de nos canons pendant l'occupation des têtes de pont du Rhin, il resterait encore de quoi quintupler notre plus grande consommation de guerre.
Ces faits, d’une importance considérable, apportent une rai- son nouvelle et puissante pour hâter la création d'usines de produits azotés aussi éloignées que possible du territoire de nos anciens ennemis, de manière à assurer une défense nationale qui peut nous être imposée dans un avenir plus ou moins éloi- gné.
Une autre considération, non moins importante, vient en- core renforcer la même thèse. L'absence d’u$ines de produits azotés synthétiques met les services de la guerre dans l’obliga- tion d’immobiliser des capitaux considérables à la fois pour acheter des stocks énormes de nitrate indispensables au début d'une mobilisation et pour assurer leur magasinage et leur
322 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
conservation. Il apparaît comme beaucoup plus logique d’uti- liser ces capitaux à la création d'usines qui nous assureront
l'azote combiné nécessaire à la fois à l’agriculture et à la guerre.
JIT
Examinons maintenant comment il est possible d'apporter une solution à ce grave problème et cela dans le délai le plus court.
Et tout d’abord envisageons les organismes de production existant à l'heure actuelle.
1° Sulfate d'ammoniaque. — Presque tout l’ammoniaque dont nous avons disposé jusqu'ici provenait pour la plus grande partie, comme produit secondaire de la décomposition pyrogénée de la houille dans les usines à gaz et les usines à coke, et pour une faible part du traitement des vidanges.
La destruction de plusieurs mines du Nord et des cokeries qui y étaient annexées a diminué momentanément notre pro- duction comme le montre le tableau comparatif suivant de 1913 et 1921.
Production française de sulfate d’ammoniaque
1913 192! Tonnes Tonnes Usines 4 gas. DRE | 23 /80H 0:44 200 Usines à coke... UE, 37.500 -19/200 Vidange," COR, 12,300 } Divers. 1,400 A éEnt 2,500 { 9-000 LOL, LORS 4, , 74:8007 "hr
La diminution de près de 25.000 tonnes tient surtout à la dis- parition totale ou partielle des cokeries de Lens, d’Aniche, de Béthune, etc.
Si l’idée de consommer le moins possible la houille crue, mais de la soumettre au préalable à une cokéfication, idée pré- conisée à l'heure actuelle par beaucoup d'ingénieurs, entrait
RAPPORT DE M. CAMILLE MATIGNON 323
quelque jour en voie de réalisation, elle aurait pour consé- quence une augmentation parallèle dans la production du sul- fate. La cokéfication de 10 miilions de tonnes de houille produi- rait ainsi, à raison de 12 kg. de sulfate par tonne, une quantité de sulfate atteignant 120.000 tonnes.
Les études poursuivies en ce moment avec la houille de la Sarre en vue d’en retirer un bon coke métallurgique, études qui fournissent les résultats les plus encourageants, permettront peut-être de libérer notre métallurgie de l'Est des cokes de la Ruhr et, par suite, en opérant chez nous la cokéfication du charbon sarrois, de récupérer tout le sulfate d’ammoniaque correspondant au coke consommé par notre métallurgie lor- raine ou sarroise. Toutefois, si nous restons dans le domaine _ des faits acquis et si nous tenons compte de la remise en marche progressive des mines du Nord, nous pouvons compter en 1923 sur une production de 60.000 à 70.000 tonnes de sulfate et pour 1924 sur un tonnage compris entre 75.000 et 80.000 tonnes, c’est-à-dire atteignant ou dépassant légèrement la production de
1918.
2° Cyanamide. — L'industrie de la cyanamide introduite en France depuis 1907 peut apporter aujourd’hui sur le marché français une quantité assez importante d'azote combiné. Sous la pression de la guerre sous-marine, un programme de dé- veloppement de cette industrie fut élaboré au cours de la guerre; il était en voie d'exécution au moment de l'armistice et fut interrompu en grande partie dès cette époque. Il subsiste néan- moins de ce programme deux groupes d'usines, un premier groupe d'usines complètement terminées dont l’ensemble repré- sente une capacité de production annuelle de 100.000 tonnes de cyanamide et un second groupe d'usines, assez avancées dans leur installation, pour mériter d’être achevées, qui représente- raient une production voisine Je 50.000 tonnes.
L'industrie française de la cyanamide peut donc fixer au-
324 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
jourd'hui 20.000 tonnes d'azote (au lieu de 2,400 tonnes) et pourrait atteindre, après achèvement du deuxième groupe d’u- sines près de 30.000 t.
À la vérité, malgré les qualités incontestables de la cyana- mide comme engrais azotés, les cultivateurs hésitent à recourir à son emploi à cause des inconvénients qu'elle présente dans l'épandage. La cyanamide huilée, et plus spécialement la cyana- mide granulée, réparties dans le sul à l’aide de semoirs appro- priés paraissent devoir apporter des remèdes efficaces à ces in- convénients.
3° Nitrates synthétiques, — Dans le domaine de la synthèse de l'acide nitrique, nous possédons l'usine de Soulom, intallée pendant la guerre et capable d'utiliser de 10.000 à 12.000 KW représentant ainsi une Capacité de production de 1.200 tonnes d'azote sous forme d'acide nitrique ou de nitrate de chaux. On peut citer aussi pour mémoire l'usine de La Roche-de-Rame qui constitue surtout ure usine de démonstration.
Si l'azote nitrique ne peut apporter pour le moment qu'une contribution insignifiante à la production des matières azotées, son rôle peut être appelé à se développer dans l'avenir par l'uti- lisation des énergies électriques résiduelles.
C'est qu'en effect la production des nitrates par l'arc électri- que est une industrie capable de s'adapter à une marche dis- continue et par suite à l'utilisation des énergies irrégulières, comme la fraction inconstante des énergies hydroélectriques ou la fraction laissée sans emploi à certaines neures de la jour- née dans les grandes centrales électriques. Le jour où la France sera couverte d'un réseau distributeur d'énergie électrique mé- thodiquement organisé, le problème de l'utilisation de ces dé- chets d'énergie se posera d’une façon pressante et conduira pro- bablement les centrales à céder leurs énergies irrégulières à des prix assez bas pour rendre rémunératrices les installations d’u- sincs à nitrates synthétiques.
RAPPORT DE M. CAMILLE MATIGNON 325
La fabrication de la cyanamide se prête bien également à une utilisation des forces irrégulières. Un gros effort est fait en ce moment en Bavière par le Reich pour y capter les forces hy- drauliques. La fraction constante de ces énergies sera consacrée à la fabrication de l'aluminium et la partie inconstante sera réservée à celle de la cyanamide. On compte ainsi disposer dans trois ou quatre ans de 800 millions de KW heures en faveur de la cyanamide.
Pour nous résumer, la capacité de production en matières azotées dont nous disposons s'établit ainsi à l’heure actuelle :
Sulfate d’ammoniaque. . . . . . . 12.000 tonnes CYanamide ae ED OS OO0OME — Nitrate de hate si. .: cie 1.200 —
33.200 tonnes
IV
Avec notre programme minimum de 140.000 à 150.000 t., nous sommes donc en déficit d'environ 110.000 tonnes.
Comment nous les procurer et dans le temps le plus court possible? Quels procédés devons-nous envisager pour une sem- blable réalisation?
I n'y a évidemment à faire appel qu’à un seul procédé, la fabrication synthétique de l’ammoniaque à partir de ses élé- ments azote et hydrogène.
Un tel mode de fabrication de l’ammoniaque dépend essen- tiellement de la production à bon marché de l'hydrogène, cette matière première constituant le facteur le plus important du prix de revient.
Or, la fabrication de l'hydrogène peut avoir son point de dé- part soit dans la houille, soit dans l'énergie hydraulique. Un pays charbonnier comme l'Allemagne, qui fabrique tout son hydro- gène à partir du charbon, base ainsi les progrès de son agri- culture et par suite son ravitaillement sur sa richesse en char-
326 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
bon; chez nous, où il existe d'anciennes installations hydro- électriques établies dans de bonnes conditions de prix de revient, la synthèse de l'ammoniaque pourra se baser à la fois sur le charbon et sur l'énergie hydraulique et cela d’autant plus que la production électrolytique de l'hydrogène se prête également bien à l'utilisation des énergies complémentaires inconstantes et irrégulières des chutes d’eau et des centrales électriques.
La méthode générale de combinaison de l'azote et de l’hy- drogène présente des variantes : tout d’abord, le procédé Haber- Bosch, le premier en date, qui fonctionne en Allemagne depuis 1913 et qui va marcher bientôt, comme je l'ai déjà dit, sur la base d’une fixation annuelle de 300.000 tonnes d'azote; le pro- cédé américain (procédé de la Chemical General Cy, perfec- tionné) qui fournit régulièrement à Syracuse dans un premier élément d'usine 14 tonnes d’ammoniaque par jour, soit environ 4.000 tonnes d'azote par an; le procédé Claude qui sera appli- qué industriellement à Montereau, à côté de l'usine expérimen- tale, dans une usine en cours d'installation, en vue d’une capa- cité de production journalière qui devrait être de 5 tonnes, mais qui atteindra sans doute près de 10 tonnes, Une deuxième usine fonctionnant d’après le même procédé est également en cons- truction à Béthune, près des cokeries de la mine de Béthune, qui doivent assurer les besoins en hydrogène par l'extraction de ce dernier des gaz de fours à coke. Enfin, j'indiquerai en outre les procédés Casale et Fauser actuellement encore en pé- riode d'essai.
Au lendemain de l'armistice, le ministère de la Guerre a traité avec la Société badoïse pour une option sur la licence du pro- cédé Haber-Bosch avec l'intention d'en rétrocéder l'exploita- tion à un groupe d'industriels. Une décision du Conseil des ministres a ultérieurement levé cette option. Un projet de loi correspondant à la mise en œuvre de la licence d'exploitation assurée par l'option, a été déposé le 2 juin 1920; après avoir été accepté d’abord par la Commission de l'armée puis par la
RAPPORT DE M. CAMILLE MATIGNON Jai
Commission des finances, il est à la veille d’être soumis à l’exa- men du Parlement.
Depuis l’armistice, le procédé Claude, qui était alors en cours d'étude, a progressé d'une façon constante et comme je le disais plus haut, est aujourd'hui à la veille d'entrer à Mon- tereau et à Béthune dans la période de réalisation industrielle. En vue d'effectuer une étude comparative du procédé Claude et du procédé allemand, une commission de techniciens fut cons- tituée. Présidée par M. Schloesing et composée des membres de la Section Industrielle de l’Académie des Sciences, elle a dé- posé un rapport donnant les conclusions de son étude très ap- profondie.
Nous n’avons donc pas à envisager la discussion d’une sem- blable comparaison, puisqu'elle a été tranchée avec autorité par cette haute commission, et qu’elle met désormais entre les mains du ministre intéressé tous les éléments techniques pour baser sa décision.
D'après le projet de loi du 22 juin 1920, une usine Haber- Bosch capable de fixer 100 tonnes d’azote par jour, soit donc environ 30.000 tonnes par an, serait établie dans l’ancienne pou- drerie de Toulouse. Le délai nécessaire pour l'installation de la fabrique serait d'environ trois ans.
Dans Ja convention qui fait l’objet de la loi précédente, il a été prévu que la Société badoise nous céderait son procédé de fabrication de l’urée et qu’elle prendrait l'engagement de n'im- porter en France aucun produit azoté synthétique, ni directe- ment, ni indirectement, pendant une période de quinze années à partir de la mise en marche de l'usine, période nécessaire pour son amortissement intégral.
On peut se demander toutefois si cette dernière clause, en apparence si intéressante, ne pourrait pas être annihilée par une entente entre les grands producteurs de sulfate d'ammoniaque. Que les comptoirs de sulfate américain, anglais et allemand, unissent leurs intérêts et se répartissent les marchés, on con-
328 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
çoit la possibilité pour le comptoir anglais, par exemple, de jeter son sulfate sur le marché français à un prix très bas, en vue d'engager la lutte contre la production française, ce comptoir étant indemnisé d'autre part sur les bénéfices réalisés par le comptoir allemand sur les marchés abandonnés provisoirement par le sulfate anglais. L’entente que je mets à la base de mon raisonnement est tout à fait dans le domaine des choses possi- bles, c’est pourquoi j'ai cru devoir la signaler.
L'adaptation de l’usine de Toulouse à l’un des procédés de syn- thèse de l’ammoniaque permettrait de faire une économie d’une vingtaine de millions, car cette usine comporte déjà, en dehors des services généraux, une fabrique d’acide sulfurique et une installation de transformation de l'ammoniaque en acide nitri- que, les deux acides qui interviendraient pour la neutralisation de l’'ammoniaque synthétique et la formation du sulfate et du nitrate livrables tous deux à l'agriculture.
En admettant la construction d’une usine de 30.000 tonnes, notre capacité totale de production n'’atteindrait encore qu'une soixantaine de mille tonnes d'azote, c’est-à-dire serait infé- rieure à la moitié de notre programme minimum.
Il y a donc place, très heureusement, pour tous autres pro- cédés ou sociétés concurrents, à condition bien entendu que le procédé installé par l'Etat ou par ses ayants droit,.ne, bénéficie d'aucun avantage lui créant un monopole et, une supériorité commerciale, En un mot, il faut absolument laisser jouer le libre jeu de la concurrence entre les producteurs français sur, le marché français et cela en vue des intérêts du consommateur et des intérêts généraux de l'agriculture et du pays tout entier,
Le monopole apparent ou dissimulé qui pourrait,résulter de la création d’un seul et puissant organisme ho sera toujours redouté du cultivateur. ini 1 '9)asTeda
L'agriculture sera d’ailleurs intéressée à une; répartition des usines d'azote sur les différents points du terriloire,en vue dela diminution des frais de transport et par suite, à la, multiplicité,
RAPPORT DE M. CAMILLE MATIGNON 329
dans une certaine limite, bien entendu, des procédés et des firmes concurrents.
Il n’est pas douteux, d’ailleurs, que l’utilisation des gaz des fours à coke envisagée par Claude, la mise en œuvre des éner- gies inconstantes de nos chutes d’eau ou des résidus des cen- trales conduiront les industriels disposant de procédés suffisam- ment souples pour s'adapter économiquement à de petites uni- tés, à diffuser les usines de synthèse de l’ammoniaque au grand avantage de nos régions agricoles.
La majorité des membres de la sous-commission des engrais azotés estime indispensable la création dans le plus bref délai de l'usine de Toulouse, à supposer, bien entendu, que le pro- cédé adopté soit en parfait accord avec les conclusions du rap- port Schloesing et qu’il permette d'aboutir au plus vite, nous en avons vu plus haut l’imposante nécessité. Elle estime égale- ment que pour satisfaire aux besoins croissants de l’agriculture et rendre cette dernière désormais indépendante des produits étrangers, toute autre usine ou tout autre procédé de synthèse soit également encouragé. Aussi demande-t-elle que dans les dis- positions qui seront prises pour faciliter la réalisation de l'in- dustrie de Toulouse, étant tenu compte des charges qui pour- ront lui être imposées, aucune clause ne puisse l’avantager sur
les procédés et les sociétés concurrents, au point de retarder l’éclosion de ces nouvelles usines, appelées, avec celle de Tou- louse, à assurer les besoins de toute l’agriculture française.
V
L'installation d’une usine Haber aurait, comme corollaire, la convention par laquelle les producteurs allemands s'engagent à ne pas introduire en France leur sulfate, même en passant par d’autres territoires, pendant une période de quinze années à partir de la mise en marche de l'usine. Si cette clause jouait d’une façon effective (je rappelle à ce sujet la réserve déjà faite)
ANN. SCIENCE AGRON. — 192? 99
330 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
il ne serait pas nécessaire de frapper de droits de douane les importations d'azote pour protéger notre nouvelle industrie.
Dans tous les cas, si la protection des nouvelles usines deve- nait nécessaire, la commission estime que la meilleure manière de lutter contre la concurrence étrangère serait l'établissement d'une caisse de compensation.
L'Etat exercerait un contrôle sur la fabrication française et l'importation des matières azotées, en vue d'établir le prix li- mite de vente de l'unité d'azote aux agriculteurs, prix qui serait révisable tous les six mois, par exemple, et qui s’appliquerait aussi bien à l'azote nitrique qu'à l'azote ammoniacal.
Ce prix servirait ensuite périodiquement de base au calcul d'une taxe qui serait perçue sur toute importation de matière
ezotée et versée à une caisse de compensation au profit des in-
dustries à protéger.
Il semble que la gestion d'un tel compte devrait être confiée à un cartel fonctionnant sous le contrôle de l'Etat et constitué par les délégués des groupes principaux d'intérêts en cause, importateurs, fabricants, auxquels seraient adjoints des repré- sentants d'associations agricoles désignés par M. le Ministre de
l'Agriculture.
VI
Une dernière question qui peut être envisagée ici, c'est l’exa- men de Ja forme des produits sous laquelle l'azote engrais sera
mis à la disposition des cultivateurs.
Il n’est pas douteux qu'à côté de l'azote livré sous forme am-
moniacale (sulfate ou chlorhydrate d'ammoniaque) doit se trou- ver l'azote nitrique. Il est rigoureusement impossible de se pas- ser de ce dernier qui a dans certains cas un rôle spécial par la rapidité de son action.
En Allemagne, où le rapport de l'azote nitrique produit à l'azote total fixé n’a été cette année que de 1 %, l’agriculture
sin à
RAPPORT DE M. CAMILLE MATIGNON ait
prétend avoir souffert beaucoup du manque d'azote nitrique, aussi a-t-on dû supprimer l'interdiction d'importation du nitrate du Chili, malgré ses prix extrêmement chers, en attendant que l'industrie se soit organisée pour nitrifier une plus grande pro- portion d'ammoniaque.
La solution la plus économique dans la voie de l'azote nitrique paraît être la production du nitrate’ d'ammoniaque, puisqu'il résulte de la neutralisation de l’acide par une base active qui conserve toute sa valeur engrais dans cette union. On évite ainsi la neutralisation par une base toujours coûteuse et sans aucune valeur au point de vue agricole. Pour réagir contre l'hygroscopicité du nitrate, on pourra le vendre sous la forme du mélange nitrosulfate qui s’est montré jusqu'ici en Allema- gne un excellent engrais, L'introduction du sulfate a cet autre avantage d’annihiler ou tout au moins de diminuer dans des proportions considérables les risques d’explosion.
La transformation facile de l’ammoniaque en urée qui dose près de 47 % d'azote, doit être également envisagée. Le rôle bien connu du purin ne laisse aucun doute sur la haute valeur de cet engrais.
Les cultivateurs, d’après l’opinion de notre président, accepte- raient immédiatement l’urée qui participerait des avantages du nitrate sans en présenter les inconvénients (attaque des sacs, dégradation des magasins, etc.). D’après lui, l’engrais à haute teneur en azote serait l’ergrais de l’avenir et l’industrie fran- çaise des matières azotées devrait envisager sa production.
VII
En résumé. — Les besoins de l’agriculture fançaise en ma- tières azotées peuvent être évalués à un minimum de 140.000 tonnes d’azote combiné double de la consommation d’avant- guerre,
332 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
Pendant l’année agricole 1921-1922, la France a importé 82 % de sa consommation en engrais azoté à un prix de revient va- riant de 5 à 6 francs par kilogramme d'azote, alors que les pro- cédés synthétiques eussent fourni, au cultivateur français, l’a- zote à un prix nettement inférieur. Cette importation représente une exportation de capitaux dépassant 300 millions de francs.
Les intérêts de l'agriculture en accord d’ailleurs avec ceux de la défense nationale rendent nécessaire la création rapide de fabriques d'engrais azotés synthétiques. L'usine de Toulouse, d'une capacité de production limitée à 30.000 tonnes, constituera un premier appoint et laissera la place libre pour le développe- ment d’une industrie concurrente puissante appelée, au grand profit des agriculteurs, à se diffuser dans le pays en raison même de ses besoins en énergie et en matières premières. Tou- tes ces industries devront être également encouragées. :
La fabrication devra être orientée de préférence vers la pré- paration du nitrosulfate et.de l'urée.
La création d’une caisse de compensation permettra, s’il est nécessaire, de protéger les nouvelles industries de l'azote.
La sous-commission met toute sa confiance dans MM. les Ministres de la Guerre et de l'Agriculture qui ont déjà donné tant de preuves de leur activité et de leur sens des réalités, pour créer une industrie des matières azotées capable, tout à la fois, de sauvegarder les intérêts essentiels de la Défense nationale et de libérer à jamais l’agriculture française des produits étran- gers; elle ne doute pas qu'ils attachent leur nom à une œuvre si grosse de conséquences pour l'avenir de notre pays.
Camille MarTicxox. Novembre 1922.
RE CAN TE
L |
LES
PROTOZOAIRES DU SOL
————
ÉTAT ACTUEL DE LA QUESTION ET QUELQUES RÉCENTES OBSERVATIONS
Au Laboratoire de Protozoologie, Rothamsted Experimental Station
Par M'° MADELEINE PEREY
PRÉPARATEUR A L'INSTITUT DE RECHERCHES AGRONOMIQUES
EL d.: 63.115.
C'est un fait connu depuis bien longtemps, que la terre ara- ble ordinaire contient des bactéries, et il existe maintenant des données démontrant leur action dans les changements et les transformations qui se font dans le sol : nitrification, humi- fication, etc., qui sont importants, pour ne pas dire essentiels au développement des plantes.
On a cru pendant plusieurs années que les bactéries étaient les seuls micro-organismes vivant dans lle sol normal et que s’il en existait d’autres, ils n'étaient qu’en nombres trop petits pour contribuer aux changements que l'on observe dans la terre.
Puis Russell et Hutchinson démontrèrent que la population d'un sol normal doit être considérée comme une chose com- plexe, et qu’elle a une importance capitale au point de vue de la fertilité de ce sol. Ils considérèrent les protozoaires comme étant le facteur limitant l’activité bactérienne dans le sol.
Les protozoaires sont certes moins nombreux que les bacté- ries, mais leur volume total par gramme de terre dépasse celui des bactéries.
334 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
En supposant que bactéries et protozoaires soient sphériques, et en prenant pour diamètre moyen d'une bactérie 1 y, et une population moyenne de 20 millions par gramme, et pour dia- mètre moyen d'un protozoaire 10 y, et une population d’um million par gramme, on obtient un volume total de protozo- aires de 4 parties pour 1.000 de terre, et pour les bactéries : 0,08; soit pour les protozoaires, un volume 5o fois plus grand que celui des bactéries.
Il est sous-entendu que de tels calculs sont extrêmement gros- siers, car la plupart des bactéries et des protozoaires ne sont pas sphériques, mais cela donne une idée de la proportion relative du protoplasma vivant dans la terre sous forme de bactéries et de protozoaires.
L'étude systématique des protozoaires du sol a été commencée à Rothamsted il n'y a que quelques années, en vue d'appro- fondir d’une manière générale le grand problème de leur pré- sence dans le sol, et non seulement dans le but de rechercher leur action dans le champ étroit de la stérilisation partielle.
D'ailleurs, sans préjuger de sa nature, Russell et Hutchinson ont montré que le facteur limitant l'activité bactérienne dans le sol, remplit plusieurs conditions qui s'appliquent parfaite- ment aux protozoaires.
« à) Il est mis hors d'action d'une façon permanente par le toluène et autres antiseptiques suffisamment puissants pour tuer les organisme nitrifiants, et il est détruit également par un chauffage à 5o°. Si les sols sont conservés à l'abri d’une réin- fection, il ne réapparaît pas, même si les conditions sont favo- rables au développement des bactéries.
«b) Il est temporairement mis hors d'action par une tempéra- ture moins élevée : 50°, ou moins ou par une dessiccation pen- dant quelques heures à 35-40°, et par de basses températures. Après un certain temps, il se manifeste de nouveau dans des conditions normales de température, d'humidité et d'aération.
«_€) Par l'addition d’une petite quantité de terre non traitée, il peut être réintroduit dans un sol duquel il a été éliminé d'une façon permanente.
« d) 1 se développe alors plus lentement que les bactéries, et
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FA
LES PROTOZOAIRES DU SOL 333
pendant quelque temps peut montrer peu ou pas d'effet, puis il cause une diminution marquée dans le nombre des bactéries, et son action finale est hors de toute proportion avec la quan- tité de sol introduite.
«e) Il m'est ni de nature bactérienne, ni un état défavorable, physique ou chimique d’aucun des constituants du sol, ni une condition négative, telle que l'absence d’un facteur essentiel ou désirable.
« f) Il est favorisé par les conditions favorables à la vie tro- phique dans le sol. »
| Un autre fait mettant en évidence la présence de ce même facteur est fourni par l'observation des changements dans les nombres bactériens de terres qui ont été chauffées à différentes températures. Dans une série d'expériences, Russell et Hutchin- son conservèrent des échantillons de terres à différentes tempé-
x
ratures. Les uns furent traités de façon à faire disparaître le
facteur limitant l’activité bactérienne, les autres non traités servirent de témoins. Dans ces derniers, les nombres bactériens
restèrent à peu près constants, pour chaque température. Mais
les premiers (stérilisés partiellement) montrèrent l’augmenta- tion caractéristique des nombres bactériens à mesure que la température augmentait. La table suivante donne les résultats obtenus dans une de ces expériences :
Nombre de bactéries en millions par gramme
TERRE TÉMOIN TERRE TRAITÉE AU TOLUÈNE D. CA TEMPÉRA- À Après IA OT STE début 13jours 25jours 70 jours début 13 jours 25 jours 70 jours 59-12° 65 63 4x 32 8,5 73 1OT 137 20° 65 Az 22 23 8,9 187 128 182 30° 65 27 5o 16 8,5 197 145 or
D'après ce qui précède, on a pu juger combien il serait utile de bien connaître la biologie des protozoaires. Par le court exposé qui suit, résumant les connaissances acquises à ce sujet, on pourra se rendre compte de tout ce qui reste à faire dans la protozoologie du sol, et du haut intérêt de ces recherches.
336 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
PRINCIPALES ESPÈCES DE PROTOZOAIRES DANS LE SOL
Les protozoaires qui vivent dans le sol appartiennent aux trois grands groupes suivants : Rhizopoda ou Amoeba, Masti- gophora où Flagellés, caractérisés par la présence d'un flagel- lum ou de plusieurs, et Ciliata ou Ciliés, caractérisés par la pré- sence de nombreux cils, disposés sur le corps de manières diffé- rentes. Les espèces suivantes ont été trouvées dans les sols de Rothamsted.
Rhizopoda
Parmi les Rhizopodes, deux espèces d'Amibes semblent pré- dominer dans le sol. L'une d'elles est sans doute Dimastiga- moeba gruberi décrite en 1899 par SHARDINGER, et en détails par Wirsox (3), sous le nom de Naeglaria gruberi; elle a été décrite par MarTix et LEwIN (4) comme étant Vahlkampfia soli.
La seconde forme apparaît moins fréquemment que Dimasti- gamoeba gruberi et est beaucoup plus petite : Sp 4 (a) (S-roy), elle n’a d’ailleurs pas encore été décrite.
On rencontre d’autres espèces dans le sol, mais en nombres de beaucoup inférieurs à ceux des deux espèces précédemment citées Amæba glebae (DoBezr), Amæba lawesiana (Gooney), Amœæba agricola (Goopex), Amæba limicola (RHUMBLER), Amoeba cucumis (Marti et Lewix), Biomyæa sp., Nuclearia denticularia, Difflugia sp, après une longue incubation, et Chlamydophrys Stercorea.
Mastigophora
Les espèces de ce groupe les plus fréquemment rencontrées dans le sol, et en plus grands nombres sont : Oicomonas termo (Ehrenbg) Heteromita sp, Cercomonas sp, spy (b).
(a) Toute petite amibe appelée spa à Rothamsted, décrite dans le travail fo) cilé dans la bibliographie.
(b) Très pelit flagellé décrit dans le mème travail que spa.
LES PROTOZOAIRES DU SOL 331
On rencontre également Monas sp, Tetramitus spiralis, Tetra- mitus rostratus, Copromonas sp, Ophidomonas, sp, Spiromo- nas angusta, Bodo edex, Proleptomonas faecicola.
Ciliata
Ce sont les plus grands parmi les Protozoaires du sol. Leur nombre est de beaucoup inférieur à celui des Flagellés et des Amibes. Alors qu'on peut compter ces derniers par dizaines et centaines de mille, on ne rencontre guère plus de quelques cen- taines de Ciliés dans un gramme de terre.
Parmi les Ciliés, les formes les plus communes sont : Colpoda steinii, Colpoda cucullus, Gastrostylis sp, Pleurotricha sp, Ba- lantiophorus sp, Colpidium colpoda, d’autres plus rarement, telles que : Vorticella microstoma, Anophrys sp, Euplotes ca- rinata, Enchelys sp.
Dans un long travail (qui n'a pas encore été publié), sur l'i- dentification des espèces de Protozoaires contenues dans des sols provenant de toutes les parties du monde, M. H. Saxpox (a) signale que pratiquement il a trouvé des protozoaires dans tous les sols qu'il a examinés.
Worrr (5) donne également une liste de toutes les espèces de Protozoaires qu’il a identifiées en Allemagne.
Dans le but d'identifier les différentes espèces de Protozoaires, j'ai examiné plusieurs échantillons de terre de provenances différentes, dont quelques-uns m'avaient été envoyés par M. Ch. Brioux, directeur de la Station agronomique de Rouen. M. E. M. CrowTHeRr, a eu l’amabilité de déterminer la concen- tration en ions H de ces terres : toutes avaient une réaction aïlca- line.
TERRE N° 1
Le Theillement (plateau du Roumois) Eure. Limon des plateaux, prélèvement dans un champ de Eette- raves, fumé au fumier et aux engrais chimiques (b). Ph : 5,90.
(a) Assistant au laboratoire de Protozoologie de Rothamsted. (b) Renseignements envoyés par M. Brioux.
338 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
MasricopnoRA : Oicomonas termo (Ehrenbg). Heteromita sp, Cercomonas sp, Tetramitus spiralis, Copromonas sp. Spy (Dan- geard).
Ruizopopa : Dimastigamoeba gruberi, Hartmannella hya- lina, Spa, Nuclearia simpleæx.
Cicrara : Colpoda cucullus, Gastrostylis affinis.
TERRE N° 2
Ferme des établissements Schneider, à Harfleur, près du Havre.
Alluvions marines de la baie de la Seine, très calcaires, con- tenant de nombreux débris de coquillages. Ces alluvions, mises en culture depuis une vingtaine d'années, reçoivent actuelle- ment de très fortes fumures au fumier et des engrais chimi- ques (Superphosphate et Sylvinite), on y cultive surtout du blé, de l’avoine et des betteraves fourragères. Ph : 8,37.
MasriGopaora : Oicomonas termo, Heteromitla sp, Cercomo- nas sp, Tetramitus spiralis, Spy.
Rizopopa : Dimastigamoeba gruberi, Hartmannella hya- lina, Sp, Nuclearia simplex, Chlamydophrys stercorea.
CizrarA : Colpoda cucullus, Gastrostylis affinis.
TERRE N° 3 .
Vattetot-sous-Beaumont, près Goderville.
Terre de limon des plateaux, profondément fertile, cultivée cette année en avoine. Elle reçoit de bonnes fumures et en- grais chimiques Ph : 8,or. |
MasriGopnorA : Oicomonas termo, Heteromita sp, Cercomo- nas Sp, Tetramitus spiralis, Sp.
Rizopopa : Dimastigamoeba gruberi, Hartmannella hya- lina, Sp, Nuclearia simplez, Chlamydophrys stercorea.
CiziaTA : Colpoda cucullus.
LES PROTOZOAIRES DU SOL. 339
TERRE N° 4
Rouen. Eboulis des pentes sur craie marneuse. Terre calcaire en prairie sèche, sur les pentes d’une colline dominant Rouen. Pâturée par des moutons Ph : 8,o1.
Masricopæora : Oicomonas termo, Heteromita sp, Cercomo- nas Sp, Tetramitus spiralis, Spy.
Raizopopa : Dimastigamoeba gruberi, Hartmannella hya- lina Spa.
CicraraA : Colpoda cucullus.
TERRE N° 5
Rouen. Terre du jardin de la Station agronomique, sur allu- vions anciennes, graveleuses, un peu,calcaires. Cette terre est en jardin depuis de longues années, mais a peu reçu de fumier depuis 20 ou 25 ans. Ph : 7,50.
MasricopxoraA : Oicomonas termo, Heteromita sp, Cercomo- nas sp, Tetramitus spiralis, Spy.
Ræizopopa : Dimastigamoeba gruberi, Hartmannella hya- lina, Spa, Nuclearia simplex.
Cicrara : Gastrostylis affinis.
MÉTHODE D'ESTIMATION DU NOMBRE DES PROTOZOAIRES DANS LE SOL
Les Protozoaires présents dans le sol peuvent traverser deux phases différentes au cours de leur existence : la phase kysti- que ou de repos, et la phase active ou trophique. Dans la pre- mière;, les organismes prennent une forme arrondie, et sont entourés d’une enveloppe épaisse et résistante. Ils restent ainsi pendant des périodes variables, à l’état de repos. Dans la se- conde phase, ou phase active, les organismes se meuvent, se
340 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
nourrissent, et se reproduisent, Jusqu'à ces dernières années, on ne croyait pas que les nombres bactériens puissent subir d'influence de la part des Protozoaires, puisqu'on pensait que ces derniers n'existaient guère dans le sol qu'à l’état de kystes.
Toutefois, MarTix et LEWIN (4) démontrèrent qu'il y avait une faune active d’Amibes et de Flagellés dans les sols de Rothams- ted qu'ils examinèrent. Cependant ceux qui critiquaient l'hypo- thèse de Russezz et Hurcxixson soutenaient l'opinion qu'il ne devait y avoir qu'un très petit nombre de Protozoaires dans le sol, parce que l'on ne pouvait pas en trouver en examinant de la terre au microscope.
CUTLER (6) a montré par de nombreuses expériences que ce fait était dû à l'attraction, la cohérence très étroite qui existe entre les particules du sol et les Protozoaires qui sont toujours en contact intime, ce qui rend un examen direct pratiquement impossible. Aussi pour d'autres raisons, il estime de telles méthodes d'examen direct si inexactes, qu'elles ne conduisent à aucun résultat sûr. |
Après les estimations qualitatives de MARTIN et LEwIN, il devenait absolument indispensable de trouver une méthode pour déterminer le nombre des Protozoaires dans un gramme de terre donnée.
Puisqu'un comptage direct n'était pas possible, il fallait avoir recours à un moyen indirect, essentiellement basé sur une méthode de dilutions.
Une de ces méthodes fut employée par Cunningham, et mo- difiée par Miss Crump. Six échantillons de terre sont prélevés dans chaque parcelle de terre à examiner, à une profondeur de 10 à 20 om., puis bien mélangés et versés dans un flacon stérile. Au laboratoire, cette terre est tamisée au moyen d’un tamis de 3 MIMN., 10 grammes sont prélevés et ajoutés à 125 ce. d’eau sté- rile, et secoués pendant 3 minutes. Ceci donne une première dilution de : 1/19,5. Partant de cette dilution initiale, d’autres dilutions sont faites, jusqu'à une dilution suffisamment éle- vée, Des boîtes de Petri contenant de l'agar nutritif sont alors ensemencées avec 1 cc. de chaque dilution. On examine les boîtes de Petri à intervalles réguliers, après 7, 14, 21, 28 jours,
LES PROTOZOAIRES DU SOL < Al
en notant la présence ou l’absence de Protozoaires dans chaque boîte.
De cette façon, il est possible de calculer approximative- ment le nombre de Protozoaires contenus dans un gramme de terre donnée. Cependant. cette méthode n'est pas entièrement satisfaisante, en ce sens qu'il est impossible de savoir si les Protozoaires qui se développent dans les boîtes de Petri après incubation à 20°, proviennent de kystes ou de formes actives dans le sol.
D’après cette méthode, on pouvait trouver à la fois, dans un même échantillon de terre, un nombre élevé de bactéries, et un nombre élevé de Protozoaires, résultat entièrement op- posé à la théorie dé Russezr et Hurcxison, qui prétendent qu'il éxiste un rapport inverse entre les nombres de bactéries et de Protozoaires. En réalité, 95 % de ces Protozoaires pou- vaient provenir de kystes, et 5 % seulement étaient actifs et capables d’influer sur les nombres bactériens.
Cette difficulté a été surmontée par une modification appor- tée par CUTLER à la méthode précédente (7. Il est maintenant possible de compter séparément les formes actives et les kystes présents dans le sol au moment de la prise d'échantillon.
Cette nouvelle méthode consiste à diviser l'échantillon de terre, prélevé comme précédemment, en deux portions de 10 grammes chacune. Une de ces portions est comptée d’après la méthode précédente, et donne le nombre total des Protozoaires (actifs et kystes).
La seconde portion est traitée pendant 24 heures par de l’a- cide chlorhydrique dilué à » %, cette concentration étant effi- cace pour détruire toutes les formes actives, et laisser les kystes vivants (*).
On fait une numération de cette terre traitée à l'HCI, de la même façon que celle employée pour celle qui n’a pas été trai- tée, et cette numération donne le nombre des kystes. En le retranchant du chiffre total, on obtient le nombre des formes actives.
(*) L’HCI employé dans ce laboratoire a une densité de 1,18.
342
ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
Le tableau des dilutions employées dans cette méthode est le
suivant :
10 grammes de terre sont dilués dans 1°5 cm* d’eau stérile 1/1%,5
30 em* de la dilution 1/12,5 30 1/25
30 — 1/25 30 1/50
30 — 1/00 30 1/100
30 — 1/100 30 1/200
30 — 1/200 30 1/400 30 — 1/400 30 1/800
30 — 1/800 30 1/1600 30 — 1/1600 30 1/3200 30 — 1/3200 30 1/6400 30 — 1/6400 30 1/12N00 30 — 1/12800 30 1/25600 30 —_ 1/25000 30 1/51200 30 — 1/1200 30 1/102/00 30 _— 1/102400 30 1/204800 30 _ 1/20/4800 30 1/409600
Dans la première série (numération totale), deux boîtes de Petri sont ensemencées avec 1 cc. de chaque dilution, à partir de 1/50 jusqu'à 1/409600, Dans la seconde série (numération des kystes, après traitement à l'HCI), on ensemence égale- ment deux boîtes de Petri pour chaque dilution, mais à partir de
1/25, jusqu'à 1/102400.
INTERPRÉTATION DES RÉSULTATS
La table suivante a été constituée d’après les méthodes de sta- tistiques employées actuellement à Rothamsted par M. R. A. Fisuer, et elle permet de calculer rapidement dans chaque série de numérations (Numération totale et numération des kystes après traitement à l’'HCI) le nombre de Protozoaires contenus dans un gramme de terre d'après le nombre de boîtes donnant un résultat négatif, c'est-à-dire celles dans lesquelles il n'y a pas de développement de Protozoaires, et cela pour chaque série et chaque organisme identifié. Supposons que dans le cas d’une numération totale, nous ayons 8 boîtes négatives, ce chiffre correspond sur le tableau à 21.000 Protozoaires par gramme de terre.
LES PROTOZOAIRES DU SOL ‘343
Si dans la série acide (numération des kystes) nous avons 10 boîtes négatives, nous avons 2.600 organismes à l'état de kystes. Par différence, on obtient le nombre de formes actives.
NUMÉRATION DES KYSTES NUMÉRATION TOTALE Dilutions : 1/25 à 1/102.400 Dilutions : 1/50 4 1/409.600 Re. EE a
Nombre Nombre Nombre Nombre de boîtes de Petri de protozoaires de boîtes de Petri de protozoaires négatives par gramme négatives par gramme
I 110,000 I 20.000
2 59.000 2 230,000
n) 36.000 3 140,000
l 23.000 A 95.000
D 16.000 D 64.000
6 11.000 6 44.000
7 7.600 7 30.000
8 5,300 8 21.000
9 3.700 9 15.000
10 2,600 ‘10 10.000
IT 1,800 II 7.300
12 1.300 12 5.100
15 900 13 3.600
14 k 640 1/ 2,600
HE) 450 115) 1.800
16 320 16 1,900
17 230 dr 900
18 160 18 640
19 I10 19 450
20 79 20 320
21 56 21 220
22 38 22 160
23 25 23 IIO
24 19 2/4 77
25 6 : 8 25 Br
26 30
2 1/
On peut déduire cômme suit le nombre d'organismes conte- nus par gramme de terre :
Pour la population d’un sol donné, on calcule dans toute série de dilutions, la moyenne du nombre de boîtes de Petri négatives. Chaque nombre de boîtes observé représente une certaine densité de population dans l'échantillon de terre étudié.
L'erreur probable peut être calculée, mais dans la pratique, en considérant le nombre de boîtes négatives dans chaque série
(*) « Random sampling » est l'expression employée par M. Fisher.
344 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
de numérations, on reconnait que les nombres des organismes diffèrent sensiblement dans les deux échantillons de terre, ou que la différence doit être attribuée à cette erreur.
Par exemple, si les résultats ne diffèrent que d’une boîte, on admet que cette différence est due à l'erreur probable, car on estime qu'il faut avoir au moins 3 boîtes d'écart pour être cer- tain de se trouver en face de deux terres, de densité et de popu- lation différente.
Toutefois, cette méthode ne peut être adoptée que lorsque le nombre de boîtes négatives n’approche pas l’une ou l’autre extrémité de la table (2 ou 8, 24 ou 25 boîtes négatives), car à ces points, l'erreur est considérable et difficile à calculer.
Afin de tourner cette difficulté, il est utile de faire une expé- rience préliminaire, pour reconnaître approximativement la densité de la population du sol à examiner, et de faire une série de dilutions telles que le nombre de boîtes négatives permette de calculer cette erreur.
RAPPORT ENTRE LE NOMBRE DE PROTOZOAIRES ACTIFS ET LE NOMBRE DE BACTÉRIES
Une série d'expériences préliminaires furent faites par M. D. W. Currer et Miss Crume (8) et fournirent des données intéressantes,
a) Tout d’abord, au cours de numérations de Protozoaires et de Bactéries ils remarquèrent que les nombres bactériens va- rient énormément, et à intervalles très rapprochés (24 heures). Des numérations bactériennes à longs intervalles sont donc sans signification, car de jour en jour ces nombres varient, Ce fait était important, attendu que les observateurs précédents ont toujours émis l'opinion que les nombres bactériens res- tent presque constants pendant de longues périodes, variant seulement de saison en saison, et pour cette raison ils n'hési- taient pas à faire des numérations à de longs intervalles les unes des autres, Le fait de ces variations journalières (et mème à
LES PROTOZOAIRES DU SOL 345
intervalles plus rapprochés) implique un changement dans les anciennes méthodes d'investigation.
b) Au cours de ces numérations, ils remarquèrent qu'il exis-
tait un rapport inverse très frappant entre les nombres bacté-
Nombre de bactéries et d’amibes actives dans ( Broadbalk, parcelle 1 »
du 9 février au 8 mars 1920. Numérations journalières
2112} 2p 2WWDIS IDY SUOIJJIU U9 S2119]90€]
Nombre d'amibes actives par gramme de terre
(D’après The Annals of applied Biology, vol. VIH, n° 1.)
riens el les nombres d'Amibes actives, dans un même échan- tillon de terre, Ce fait devient évident après l'examen du gra- phique suivant. Lorsque le nombre de bactéries est élevé, le nombre d’Amibes est bas, et vice versa.
ANN. SCIENCE AGRON. — 1922 23
346 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
c) CurLer et CRUMP remarquèrent également qu'il était impossible d'établir aucun rapport entre le nombre des Bac- téries et le nombre des Flagellés actifs, contenus dans un gramme de terre.
Alors que les Flagellés varient de jour en jour, suivant un rythme régulier, les Bactéries ne montrent pas la même ré- gularité dans leurs variations.
Nombre de flagellés actifs dans ( Broadbalk, parcelle 2 » du 9 février au 8 mars. Numérations journalières
HR LE MES ‘| ir — EAST V TPE
Le LT UÉE A
LE se d [IL ÈS SE ÉFRXS 28 (D’après The Annals of applied Biologr, vol. VIH, n° 4)
Pour contrôler ces résultats, une longue expérience qui dura 365 jours fut entreprise, et chaque jour des numérations de Protozoaires (7 espèces) et de Bactéries furent faites simultané- ment. Les échantillons de terre furent prélevés dans un champ voisin du laboratoire, et dans la même-parcelle pendant toute la durée de l'expérience. Les résultats complets de cette expé- rience ont été publiés récemment (9). Je ne mentionnerai ici que quelques-uns des résultats principaux de cette expérience.
Tout d’abord, ce fut la confirmation du phénomène du
LES PROTOZOAIRES DU SOL 347
rapport inverse qui existe entre les nombres de Bactéries et les nombres d’Amibes actives.
PÉRIODICITÉ DANS LE NOMBRE DES FLAGELLÉS ACTIFS. — Il y a une périodicité journalière parmi les nombres de Flagellés actifs, affectant un rythme régulier (qui ne dépend pas for- cément de l'influence de la température ou d'une chute de pluie). Ce phénomène de périodicité s’est montré seulement pour Oicomonas termo. En cultures pures, il s’est reproduit de la même façon. Il semble qu'on puisse attribuer cette périodi- cité à un phénomène de reproduction de ces organismes. Les autres espèces de Flagellés n’ont pas montré cette régularité.
3. INFLUENCE DES CONDITIONS EXTÉRIEURES (Humidité, Pluies, Température). — Il n’y a aucune corrélation entre ces trois facteurs et les variations journalières dans les nombres de Protozoaires et de Bactéries.
CHANGEMENTS AVEC LES SAISONS. — Lorsqu'on prend une moyenne des variations journalières pour une période de 1/4 jours, on peut constater une augmentation dans le nombre total des Bactéries et des Protozoaires, au printemps et à l’au- tomne.
Etant donné l’activité des Protozoaires dans la terre, de nom- breux problèmes se posent, quant à l’influence de différents facteurs sur la vie même, et le nombre des Protozoaires. Très peu de travail à été fait dans cette direction.
La question de l'influence de l'acidité du sol sur les nombres de Protozoaires demandait à être éclaircie.
Deux parcelles des « Grass Plots », prairies d'expériences de Rothamsted, offraient un bon exemple de réactions différentes.
La parcelle 11, qui reçoit un traitement annuel de :
Sels d’ammoniaque, superphosphate, sulfate de potasse, sul- fate de soude, sulfate de magnésie, chaque année depuis 1856, a un Ph de 3,65.
La parcelle 16, qui reçoit un traitement annuel de :
Nitrate de soude, superphosphate, sulfate de potasse, sulfate de soude, sulfate de magnésie, a un Ph de 6,9.
348 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
Les numérations que j'ai faites dans ces deux parcelles mon- trent une différence dans les nombres de Protozoaires et de Bac- téries. Malgré l'acidité notable de Ph : 3,65, il y avait cependant une certaine quantité de Protozoaires présents, et à l’état actif, et des Bactéries.
Résultats des numérations
FLAGELLÉS AMIBES rs RE Te PE Parcelle 411. . 13.440 dont 12,764 à l’état actif et 160 dont 8r à l’état actif — 16. . 6.840 — 6,056 — 900 — 670 =
Bactéries : Pare et 1.720.000 par gramme de terre Æ 24058 7.400.900 — e
Un autre problème intéressant se posait : savoir l'influence des engrais chimiques sur les nombres de Protozoaires, en com- paraison avec un traitement au fumier.
Les parcelles de terre que j'ai étudiées dans ce but, étaient dans le champ de « Broadbalk », dans lequel le blé est cultivé d'une façon continue depuis 1852.
Dans une première série d'expériences, je fis des numérations dans les parcelles 2, 3-4 et 7.
Parcelle 2? : Fumée au fumier.
Parcelle 3-4 : Non fumée.
Parcelles 7 : Reçoit tous les ans : Sels d'ammoniaque, super- phosphate, sulfate de potasse, sulfate de soude, sulfate de ma- gnésie.
Des échantillons de terre furent prélevés chaque matin pen- dant trois jours de suite, et les résultats obtenus furent les sui- vants : à
Parcelle 2:
Len, us 361,000 protozoaires, dont 345,960 actifs
APHOME 4,23 109.900 _ 102,030 —
AA (011) P% "RARES 36,160 _- 25,310 — Parcelle 3-1 :
1e jour. SR 9.410 ES 8.400 a
2° jour . Se 7.084 2 5.942 —
dJONT HET Tr, 17.400 — 17,208 — Parcelle 7 :
L'PJOut'e ER 10,200 — 15.595 —
2° jour ne NE 29.140 —— 28.000 —
DL IOUL SUR LT 12,070 = 10,860 —
LES PROTOZOAIRES DU SOL 349
De même que dans la longue expérience précédemment citée, on peut voir que les nombres de Protozoaires (totaux et actifs) varient de jour en jour, mais un fait plus important, est la preuve que la parcelle qui a été traitée au fumier est capable de supporter une population beaucoup plus nombreuse que les autres parcelles examinées.
Toutefois, la parcelle 7, qui produit une récolte seulement légèrement inférieure à celle de la parcelle 2 :
Moyenne des récoltes de 1852 à 1918
Parcelle TIRER 28 hectolitres à l’hectare
0] LE see dues, te J1 ce =
ne se montre pas dans des conditions meilleures pour le déve- loppement des micro-crganismes que la parcelle non fumée n° 3-4.
Quant à la parcelle 3-4 (non fumée), on pouvait s'attendre au résultat obtenu, en effet les besoins d'énergie des organismes vivants sont importants, et aucune source effective d'énergie n’a été apportée à cette parcelle depuis plus de 8o ans.
Il faut se rappeler que les engrais artificiels n’agissent que comme apport de nourriture pour la plante, et que les Proto- zoaires sont incapables d’en tirer l’énergie qui leur est néces- saire.
Afin de contrôler ce fait, j'ai examiné d’autres parcelles de Broadbalk : Parcelle n° 5, parcelle n° 6, parcelle n° 8 et parcelle n° 3-4.
Parcelle 3-4 : non traitée.
Parcelle 5 : reçoit tous les ans : Superphosphate, sulfate de potasse, sulfate de soude, sulfate de magnésie.
Parcelle 6 : Sels d’ammoniaque, superphosphate, sulfate de potasse, sulfate de soude, sulfate de magnésie.
Parcelle 8 : Même traitement que parcelle 6, mais dose triple de sels d’ammoniaque.
Il faut se rappeler qu’en juin, époque à laquelle fes numéra- tions furent faites, les nombres de Protozoaires sont bas, quand on les compare avec ceux trouvés à d’autres époques de l’année.
350 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
Voici les chiffres de Flagellés (4 espèces), totaux et formes actives, et les chiffres d'Amibes (Dimastigamoeba gruberi) totaux, et formes actives trouvés dans ces parcelles.
FLAGELLÉS AMIBES TR Ce A = Parcelle 3-4: 96.740 dont 96.325 à l’état actif, 10.000 dont 9.360 à l’état actif — 5: 66.920 — 63.944 = 640 à l’état de kystes — 6: 10.400 — 9.525 — 1.300 dont 660 à l’état actif
Quelques semaines plus tard, je refis quelques numérations qui donnèrent les chiffres suivants :
FLAGELLÉS AMIBES OR
Parcelle 5: 5.320 dont 5.234 à l’étatactif, 640 dont 480 à l’état actif — 6: 928.420 — 27.986 — 1,800 — 1,350 — — 8: 5.200 — 4.947 — 640 à l’état de kystes
Les parcelles qui sont traitées aux engrais artificiels, obtien- nent cependant une petite quantité d'énergie, provenant de l’enfouissement du chaume dans la terre, à l'automne.
Il est possible que l'examen des parcelles avant et après cette opération, montre une augmentation générale dans la popula- tion microbienne du sol, augmentation qui pourrait être attri- buée à cette cause.
CONCLUSION
La question des Protozoaires offre un champ immense d'in- vestigations, et il y a malheureusement plus de problèmes à résoudre que de personnes engagées dans ces recherches, es- sayant d’éclaicir et d'approfondir, un à un, tous les mystères de la biologie de ces infiniment petits.
Il s’agit surtout, pour commencer, d'approfondir les connais- sances actuelles sur la biologie des Protozoaires du sol, avant de chercher à montrer leur rôle et leurs applications dans la fertilité du sol.
Il est indispensable de connaître leurs modes de vie, nourri- ture, reproduction, leurs rapports avec les bactéries et autres micro-organismes du s0].
LES PROTOZOAIRES DU SOL ant
Echelle en MN Macronucleus. ; VC Vacuole contractile. mn Micronucleus. P Pores par lesquels l’organisme sort du kyste. N Nosau. B Bouche.
4. — Dimastigamoeba gruberi montrant la zone claire d’un pseudopode, la vacuole contractile et le noyau.
2. — Kyste de Dimastigamoeba gruberi avec ses pores Caractéristiques et le noyau.
3. — Oicomonas termo ‘d’après les dessins de Marin, (Proc. Roy. Soc., vol. 85). Forme ronde normale, avec le noyau et un seul flagelle.
4, — Kyste mur d'Oicomonas termo (MarrTiIN) montrant la large vacuole caractéristique.
5. — Colpoda cucullus montrant la vacuole contractile, le grand macronucleus et le micro- nucleus.
6. — Kyste de Colpoda cucullus, les deux jeunes organismes sont prêts à sortir du kyste.
JUJ2 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
Je prie Mr D. W. Curzrer, chef du laboratoire de Protozoo- logie de Rothamsted, de bien vouloir trouver ici l'expression de ma plus sincère reconnaissance, pour son aide et ses conseils, tant au cours de mes stages d'études dans son laboratoire, que pour la rédaction de ce travai.
BIBLIOGRAPHIE
(1) Fisuer (R, A.). — Studies in crop variations (Journal of Agr. Sc., vol. XI, 1921).
(2) Russez (E, J.) et Hurcmixson (H. B.). — The effect of Parlial Sterili- sation of the soil on the production of plant food (Journ. Agr. Sc., vol, I).
(5) Wiczsox, — On the life history of a soil Amoeba : Dimastigamoeba gru beri (Univ. Calif. Publ. Zool., vol. XVT.
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Soc., vol. 205).
(5) Wozrr (M.). — Ueber Boden Protozoen (Centr. f. Bakt., », Bd. 53).
(6) Curzer (D. W.). — Observations on soil Protozoa (Journ. Agr. Se., vol. IX, part. 4, 1919). ,
(7) Curzer (D: W.) — A method for estimating the numbers of active Protozoa in the soil (Journ. Agr. Se., vol. X, part. », 1920).
(8) Curzer (D. W.) and Crump (L. M.). — Daily periodicity in the num- bers of active soil flagellates, with a brief note of the relation of trophic amoeba and bacterial numbers (Annals of applied Biology, vol. VII, no 1, 1920).
(o) Curzer (D. W.), Crump (L. M.) et Saxpon (H.). — A quantitative investigation of the Bacterial and Protozoan population, of the soil, with an account of the Protozoan Fauna. (Phil. Trans." Roy. Soc. London, vol. 211).
LA
DESTRUCTION DES CHARANCONS
ET AUTRES PARASITES
DES GRAINS ET LÉGUMES SECS
Par ANDRÉ PIEDALLU
PHARMACIEN-MAJOR DE I'° CLASSE CHEF DU LABORATOIRE DE L'INTENDANCE DU GOUVERNEMENT MILITAIRE DE PARIS CHARGÉ DE MISSION s
I. d.: 63.276 (cal. gr).
Les parasites des grains causent chaque année des pertes considérables qui peuvent aller jusqu’à 8 % par mois pendant l'été.
I! est urgent de détruire ces parasites pour éviter ces pertes.
La présente notice est une mise au point et un résumé con- densé des travaux faits à Saint-Cyr, Paris, Bordeaux et Stras- bourg au cours des années 1921 et 1922 pour les Services de l'Intendance et du Ravitaillement sur un ensemble d'environ 35.000 quintaux de blé et 1.000 quintaux de légumes secs.
GRAINS EN MAGASIN
Les grains en réserve se présentent le plus souvent en piles de sacs rangées en lignes sur plusieurs épaisseurs ne dépas- sant pas 1 m. 5o à » mètres en hauteur ét 1 à 2 sacs bout à bout en largeur. Les piles sont séparées par des espaces libres qui empêchent l'échauffement et facilitent les manipulations.
D'autres fois, les piles sont énormes. Elles comportent 25
304 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
épaisseurs de sacs sur bo mètres de long et plus, sur 0 mètres de large et plus. Ce dernier procédé de magasinage est très mauvais. Il m'est acceptable qu’au cas où le séjour en magasin est de courte durée et par temps frais et sec.
Enfin les installations modernes pour économiser la sa- cherie et faciliter la manipulation des grains, sont pourvues de silos aériens (1), grands réservoirs à section circulaire, polygo- nale, rectangulaire ou carrée de capacité variable, en général de 90 à 150 tonnes.
Pour traiter les blés contaminés, on opère de diverses ma- nières suivant le mode de magasinage, Nous reviendrons sur cette question.
PRODUITS TOXIQUES
On peut se servir de deux produits : 1° Le tétrachlorure de carbone, 2° La chloropicrine.
1° Le tétrachlorure de carbone. — Beaucoup moins actif, ne serait à recommander que dans des locaux absolument étan- ches et à la dose de 200 grammes par mètre eube de capacité.
On répand le liquide sur les sacs ou sur les grains, em évitant de séjourner dans le local.
On peut ainsi détruire les bruches et les charançons.
Ce traitement à cette dose est d'un prix de revient relative- ment élevé. C’est là un sérieux inconvénient.
2° La chloropicrine. — Préconisée à la commission des ap- plications des produits chimiques de guerre à l’agriculture par G. BErrRAND, Broco-Rousseu, DASSONVILLE, VAYSsiÈèRE et Pré- DALLU, donne en grand des résultats tels qu’on peut considérer le problème de la conservation de grosses quantités de grains en magasin comme pratiquement résolu.
La chloropicrine qui émet des vapeurs suffocantes et lacry-
1) Par opposition aux silos souterrains d’un emploi courant en Afrique du Nord.
LA DESTRUCTION DES CHARANCONS 399
mogènes, est du chloroforme nitré, dans lequel l'hydrogène du chloroforme est remplacé par Az O?
PR ES / AzO! CUIR CCE CIC CCI Formène Tétrachlorure Chloroforme Chloropicrine
de carbone
Nous ne nous occupons pas de la préparation de ce corps.
L'essentiel est de savoir qu’on peut s’en procurer facilement.
Nous nous attacherons seulement à sa manipulation et à son emploi.
La chloropicrine est un liquide lourd de densité 1,666 à 15°, assez réfringent, très mobile, qui bout à 112°3 à la pression de 760 mm, mais qui, cependant, à cause de sa forte tension de vapeur, s’évapore très facilement.
C’est un produit qui, sans être très toxique pour l’homme, nécessite tout de même de sérieuses précautions afin d'éviter des accidents et des malaises.
Emballage et conservation. — La chloropicrine est livrée par les stocks des produits chimiques de guerre en fûts métal- liques d’une contenance de 150 à 300 kilos. Ces füts sont géné- ralement en bon état. Ils sont restés pleins depuis la guerre. La conservation du contenu est bonne.
Ces fûts sont généralement munis d’une bonde à mi-hauteur à la manière des fûts à vin. D’autres sont munis d’une bonde placée sur l’une des bases du cylindre.
Ouverture des fûts. — Ces trous de bonde sont obturés par des bouchons à vis munis d’une tête polygonale qu’on dévisse à l’aide d’une forte clé à long bras de levier. Le fût étant préa- lablement calé sur un chantier comme un fût de vin en cave.
Ïl arrive que le bouchon se dévisse mal. On frappe alors sur le plat du dessus à l’aide d’un marteau assez fort et on essaie à nouveau la clé en frappant sur le manche de celle-ci avec un maillet de bois. Si le bouchon ne décolle pas, on frappe alors sur les angles (dans le sens du dévissage) à l’aide d’un marteau assez fort, jusqu’à ce que le bouchon commence à tourner, on dévisse ensuite à la clé et à la main.
396 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
Il arrive parfois que le fût est réfractaire à la clé et au mar- teau, il est nécessaire de le percer. Pour cela, le mieux est de mettre le fût debout et de percer le fond à environ 4 à 5 cen- timètres du bord.
Précautions à prendre pour percer un fût. — TI. — a) Lors- qu'on veut employer rapidement tout le fût, un simple bou- chon de liège suffit pour obturer momentanément le trou, on peut aussi employer uné boulette de glaise.
b) Si au contraire on ne veut prélever qu'une partie du con- tenu du fût et conserver le reste pendant un certain temps, il est nécessaire de souder une plaque de tôle sur le trou. Dans ce cas, avant de percer le fût, on nettoie une certaine surface à l’aide d'un outil de façon à enlever la rouille, On découpe d’au- tre part une rondelle de tôle large comme ume pièce de bronze de 5 centimes, qui est elle-même nettoyée.
c) On se munit de tout l’attirail du soudeur.
IT. — On choisit une mèche de 8 à 10 millimètres de diamètre et avec une bonne machine à percer portative genre forte « chignole », on fait de trou.
Dès que la pointe a percé le fût, il est bon de laisser partir l'excès de pression en évitant de placer le visage trop près du trou. Le mieux est de se tenir le visage très au-dessus du fût. On continue ensuite à tourner jusqu'à ce que Île fût soit com- plètement percé.
Soultirage. — a) Lorsqu'une grande partie du liquide ou le contenu du fût tout entier doit être immédiatement employé dans des locaux rapprochés, le mieux est de se servir du plus petit modèle de pompe de jardin genre Japy semi-rotative mon- tée sur chariot, On introduit le tuyau d'aspiration dans le trou de bonde et on envoie la chloropicrine à l’aide d’une simple lance ajustée à l'extrémité du tuyau d'expiration. On peut aussi employer un pulvérisateur à grand débit ajustable à l'extrémité de la lance. Ceci est bon pour mettre rapidement des vapeurs dans une pièce étanche, mais l'expérience a montré que le simple jet est préférable pour Îles magasins à grains.
La pompe doit être nettoyée, démontée, lavée, cssuyée et
LA DESTRUCTION DES CHARANÇONS 357
graissée immédiatement après chaque opération. La chloro- picrine attaque surtout le cuivre, mais elle fait parfaitement rouiller le fer, surtout lorsqu'elle se trouve en présence d’eau, et la pompe est immédiatement hors d'usage, si on ne prend pas ces précautions.
b) Dans lle cas où l’on n’a pas besoin d’une grande quantité de chloropicrine, l'appareil suivant donne d'excellents résul- tats. Il est composé de :
1° Un bouchon de caoutchouc, percé de deux trous, ajusté au trou de bonde et y entrant à force;
2° Un long tube de verre coudé à angle arrondi, aigu à sa partie supérieure, dont la grande tige pénètre au fond du fût. Cette longueur est proportionnelle au fût. Comme elle glisse dans le bouchon, on peut la régler comme on veut;
3° Un long tube de caoutchouc (o m. 60 à o m. 8o environ) est ajusté à la petite branche coudée du tube;
4° Un tube de verre assez court coudé arrondi environ à angle droit;
5° Une poire à double téton aspirante d’un côté, foulante de l’autre:
6° Un tube de caoutchouc assez court reliant Ja poire au tube de verre court. :
Cet appareil permet de siphoner les füts par pression ou par aspiration.
a) Soutirage par pression (fig. n° 1). —- 1° Les deux tubes de verre sont fixés dans les deux trous du bouchon, ils doivent entrer à frottement léger mais tout de même être tenus dans les trous, sans quoi on ne pourrait pas faire monter la pression;
2° Le long tube de caoutchouc (o m. 60 à o m. 8o environ) est ajusté à la petite branche du long tube de verre dont la orande branche plonge au fond du füt;
3° Le téton pression de la poire est fixé au petit tube à l’aide d'un tube en caoutchouc d'environ 15 à 20 centimètres. Celui- ci est attaché au tube de verre et à la poire. Ce tube de verre est à deux branches sensiblement égales. Celle qui traverse le bouchon ne plonge pas dans le liquide;
328 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
4° Le récipient à remplir : bidon à essence ou flacon quel- conque est placé le long du fût, le grand tube en caoutchoue plongé dedans;
5° On presse sur la poire et on voit assez rapidement le liquide monter dans le tube de verre. On manœuvre la poire
Fig. 1. — Scutirage par pression.
sans exagération; une faible augmentation de pression facilite l'écoulement;
6° Lorsque le bidon est plein, on presse le long tube en caoutchouc entre le pouce et l'index et on remplace le récipient plein par un vide.
Lorsqu'on a fini l'opération, on enlève rapidement le petit tube en caoutchouc et la poire pour faire tomber la pression et enlève le grand tube qui se vide dans le fût. On enlève le bouchon et les tubes et on lave le tout, on rebouche le fût. On expose ensuite les tubes de caoutchouc à l'air pendant plu- sieurs jours.
b) Soulirage par aspiration (fig. n° 2). — Lorsqu'on n'a qu’un trou de mèche pour vider un fût de chloropicrine, on peut être fort embarrassé.
Le meilleur mode de procéder est le suivant :
On introduit simplement la grande branche du long tube de verre dans le trou de mèche, on ajuste à la petite branche le
7,
! M
LA DESTRUCTION DES CHARANCONS j 399
grand tube en caoutchouc. A l'extrémité inférieure de celui-ci, on ajuste le petit tube de verre fixé au téton aspirateur de la poire par le petit tube en caoutchouc et d’un seul coup on as- pire avec la poire en pressant la base du long tube en caout-
Fig. 2. — Soutirage par aspiration.
chouc dès que la chloropicrine est arrivée dans le coude du petit tube de verre qui est enlevé immédiatement.
Un des récipients à remplir est placé sous le grand tube en caoutchouc et l'opération se continue par siphonage jusqu’à épuisement des mécipients. On relève alors le tube en caout- chouc pour faire couler le liquide dans le fût. On retire le tube de verre et on le lave ainsi que le tube en caoutchouc qu'on laisse à l'air pour faire évaporer la chloropicrine.
COMMENT ATTAQUER LES MAGASINS CONTAMINÉS
Grands magasins contenant plusieurs milliers de tonnes en sacs. — Il serait à peu près inutile de traiter des tas énormes de blé dans des magasins qui n'auraient pas une étanchéité au moins relative.
a) On commence par repérer toutes les fissures et les trous qui sont bouchés avec du plâtre, de la glaise ou des vieux sacs
360 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
qu'on mouille ensuite, Vers le haut, des sacs roulés ou pliés et bourrés peuvent être suffisants, Les portes sont fermées et cal- fatées avec plusieurs couches de bon papier et de colle.
b) On a pratiqué, dans la toiture, des ouvertures espacées d’une dizaine de mètres en soulevant des tuiles et en sciant les voliges de soutien sur une surface de 30 à 4o centimètres au
d Ÿ & eu > L » SJ Fig. 3. — Sectiou de volige munie d'une lalte clouée.
carré. La volige sciée est munie d’une latte plus longue que la section de volige, qui fait traverse et maintient le morceau de volige dans l'ouverture découpée par le trait de scie (fig. n° 3).
C) Injection de chloropicrine. — a) Le mieux est de placer le fût sur une bascule pour peser les doses. La bascule est elle- même posée sur un wagon plate-forme ou sur un camion qu’on peut changer de place, en avançant l'opération;
b) La pompe est munie de ses tubes d'aspiration et de refoule- ment, trois morceaux de 10 mètres, plus ou moins, suivant les besoins. On s'est assuré à l'avance que la pompe ne perd pas et que la presse-étoupe n'a pas de fuites;
c) Deux hommes sont nécessaires pour la manœuvre de la pompe et deux aides sont nécessaires pour assurer la manœuvre des tuyaux sur le toit et suivre l'opérateur, en tout cinq hom- mes;
LA DESTRUCTION DES CHARANCONS 361
d) Is doivent tous être munis de masques. Les masques Tissot sont [les meilleurs. Les A. R. S. sont acceptables à Ja condition d’être bien ajustés. La lanière qui serre la base de la tête doit être bien serrée. Ces précautions sont essentielles.
Il faut faire raser les joues, le dessous du menton et le cou des hommes et s'assurer que les masques plaquent parfaite- ment;
e) Le füt est débondé comme il est dit ailleurs ét le tube aspirateur placé danis le fût. Une pompe’ qui marche bien s’a- morce parfaitement aux premiers coups de levier et le liquide monte dans les tuyaux. On compte cinq kilogs pour remplir un tuyau de trente mètres et on envoie par dose de dix kilogs au jet de lance qui a l'avantage d'aller plus loin que le pulvérisa- teur et de laisser le liquide s’évaporer moins vite, ce qui per- met une action parasiticide plus efficace.
L'opérateur et ses aïdes sont habillés de toile lavable et chaussés d’espadrillés qui grippent mieux sur les tuiles et sont légères aux pieds.
Lorsque la dose de 10 kilos est injectée, l’un des pompeurs armé d’un « clacson » ou d’une tôle et d’un bâton avertit l’opé- rateur, un aide bouche le trou de la toiture, l’autre aide fait éviter le tuyau et l'opérateur aussitôt prêt pour une autre injec- tion fait un signe ou tape sur une tôle pour avertir qu’on peut pomper à nouveau.
Une injection de 10 à 20 grammes de chloropicrine par mètre cube de capacité est suffisante. Il vaut mieux aller jus- qu'à 30 grammes, 100 kilos de chloropicrine ont été ainsi injec- tés à Bordeaux dans un magasin de 50 x 25 x 9. Les résultats obtenus ont été bons. Une quinzaine de charançons morts ont été trouvés dans une poignée de blé prélevée dans un sac au milieu des tas. De nombreux échantillons prélevés dans a masse n’ont pas montré un charançon vivant.
Non seulement les charançons sont tués, mais les rats sont littéralement exterminés, soixante rats morts ont été trouvés à l'ouverture d’un magasin sans compter ceux qui ont été trouvés par la suite parmi les sacs.
Après qu'on s’est assuré qu'aucune fuite n’est à craindre, le
ANN. SCIENCE AGRON. — 1922 9
19
Î
262 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
mieux est de laisser le magasin en état pendant une dizaine de jours au moins; Jes vapeurs de chloropicrine diffusent à travers les sacs, les papiers et la toiture, et à l'ouverture, on à moins de chance d'incommoder le voisinage, toujours un peu inquiet des suites de ces opérations dangereuses.
Il faut surveiller les alentours de ces magasins.
Après ce temps, on décolle les papiers de la base des portes, on débouche les chatières et on laisse ainsi une journée. Le lendemain, on ouvre les portes et on laisse l’aération se faire jusqu'à disparition d’odeur suffocante et de piqûres aux yeux.
On peut alors utiliser les sacs de grains, Il est bon, avant emploi, de vérifier si le grain n’a plus d'odeur ou ne pique plus les yeux.
Une exposition dans um) courant d'air, où sur un quai au soleil, ou un voyage en wagon suffisent pour éliminer la tota- lité de la chloropicrine.
Traitement en petit magasin. — Le blé est établi sur toute la surface du magasin sur trois ou quatre épaisseurs de sacs. On emploie des bidons de 5 litres pour disséminer la chloro- picrine que l'on répand dans tout le magasin en tenant les bidons à pleine main en ayant soin d’égaliser les doses, On at- tend pendant une dizaine de jours.
o
Traitement sous tente (fig. n° 4). — a) Une toile à ballon usagée suffit ou un tissu très serré et imperméabilisé à l'huile de lin cuite ou à un vernis cellulosique. La tente est assez vaste pour capoter le tas de sacs. Elle est munie, à environ 2 m. 50 du bord, d’une manche en même tissu qui le traverse et le dé- passe de 30 centimètres environ de dessus et de dessous.
La toile est plaquée à la base et un peu au large des tas de sacs, sur une bordure de glaise fraîchement délayée. Elle est maintenue par un rang de briques simplement posées ou une coudée de terre qui l'entoure,
b) Introduction de la chloropicrine, — Comme ces tas ne sont jamais bien gros, 15 à 20 tonnes, 30 tonnes au plus, il est facile d'introduire la petite quantité de chlloropicrine néces- saire même sans masque, en ayant soin de se tenir toujours le
ve
LA DESTRUCTION DES CHARANCONS 363
visage bien au-dessus du récipient, Le mieux est de prendre un escabeau et de verser rapidement à l’aide d’un flacon à large goulot, on lie la manche et on laisse deux ou trois jours; on débloque ensuite les briques et on lève les deux extrémités de la toile, on laisse partir le reste des vapeurs, et, au bout de deux ou trois heures, on enlève la toile tout à fait.
: Manche
= De WG
= LL, 1 A, 2 > ZA) LB nl OM 4 es AA REZ; NE LE = LL Mir LL TL TZ LL LD 7 LL LLLDLL LIL LOL LL 7 Fig. 4. — Traitement des grains en sacs sous tente.
Bien entendu, ces tas de sacs sont toujours placés dans des locaux largement aérés pour éviter les dangers d'intoxication.
c) Si l’on a à sa disposition du bois à bon marché (comme cela arrive dans les exploitations forestières coloniales) on or- ganise une sorte de boîte à panneaux démontables avec laquelle on recouvre le tas de sacs et on opère comme il a été dit pour le traitement sous tente. Un des panneaux du dessus étant percé d'un trou muni d’un tampon de fermeture.
Traitement des blés en silos aériens (fig. n° 5). — La chloro- picrine est simplement versée sur le blé par le haut des silos, litres (un bidon) pour un silo de 90 tonnes, 10 litres (deux
364 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE /
bidons) pour un silo de 150 tonnes. Au bout de trois semaines, on perçoit l'odeur en bas des silos qui doivent être bien fermés par en haut.
Les résultats obtenus sont bons.
Lorsqu'on veut aller vite, on monte un tube effilé dans un bouchon qu'on fixe sur le goulot du bidon à essence, Ce bou- chon à deux trous est aussi muni d’un tube, d'aspiration re- courbé, Le bidon est placé le goulot en bas sur l'ouverture du
Fig. 5. — Bidon équipé pour le traitement pendant le remplissage des silos.
silo qui reçoit le blé. De sorte que e blé est traité automati- quement au fur et à mesure du remplissage. Il tombe dans l'air mélangé de chloropicrine. On laisse ainsi trois ou quatre jours en contact, puis on aère le grain sur tapis roulant, on met en sacs et on expédie. Si de blé n'est pas suffisamment aéré, l'ensacheur et les manipulateurs sont obligés de mettre des masques. Le voyage en wagon suffit pour éliminer le reste de la chloropicrine. Si on veut conserver le grain en silo, le mieux est d'ouvrir de silo par en haut. Le gaz diffuse petit à petit, TI faut, bien entendu, que le plancher de la pièce qui domine les silos soit parfaitement propre, de même que le sol de la pièce
de base des silos.
LA DESTRUCTION DES CHARANCONS 365
Le traitement en silos souterrains serait aussi simple, à la condition de pouvoir aérer la masse soit à l’aide d’un aspirateur partant du fond ou d’une machine soufflante dont le tuyau de sortie serait aussi placé au fond du silo.
En résumé. — On peut traiter le blé en magasin, sous tente ou en silo par la chloropicrine à raison de 10 à 30 grammes par mètre cube de capacité.
Les résultats obtenus sont satisfaisants, ils permettent de conserver du blé en magasin dans des conditions économiques et sans danger si oni a soin de suivre les prescriptions énoncées au cours de cette notice.
Les blés, privés ensuite de toute trace de chloropicrine, d'ail- leurs très volatile, ont donné des résultats normaux en germi- nation, mouture et panification.
DE LA
STÉRILISATION PARTIELLE DU SOL
AU MOYEN DE
L’'ARSÉNIATE DE SOUDE
PAR MM. GUSTAVE RIVIÈRE GEORGES PICHARD DIRECTEUR PRÉPARATEUR-CHEF DE LA STATION AGRONOMIQUE DE SEINE-ET-OISE A LA STATION AGRONOMIQUE DE SEINE-ET-OISE
LE: d.:°63.115;
Depuis plusieurs années nous poursuivons, à la Station Agro- nomique de Seine-et-Oise, diverses expériences relatives à la stérilisation partielle du sol au moyen de divers sels et notamment de J’arséniate de soude, en vue de constater l'in- fluence indirecte qu'ils exercent sur les rendements de récolte de quelques plantes de grande culture par suite des modifications biologiques qu'ils déterminent dans-la faune du sol (x).
Ces expériences, commencées avant la guerre chez M. Lau- reau, agriculteur à la Martinière (par Orsay), ayant été forcé- ment interrompues furent reprises l'an dernier, non plus à la Martinière, dont le sol est constitué par le limon des plateaux, mais sur le domaine de la Boissière (par Rambouillet) qui appar- tient à M. Douine et dont la couche arable a été formée par
les sables supérieurs.
(1) Dans une prochaine note nous ferons connaître les résultats que nous avons obtenus avec d'autres sels,
DE LA STÉRILISATION PARTIELLE DU SOL 3067
PREMIÈRE SÉRIE D'EXPÉRIENCES ORGANISÉES EN 1906 ANALYSE DU SOL DE LA MARTINIÈRE-(pour 1 kilo)
ADP eue: Vie AO ET RON SRE 1,90
Acide phosphorique. 2) el NME 0,60
Pofasse . 0 SA PR LL qu 9,00
Ghaux ;: "CHERE NT NES 2,00
Magnésie "#0. "4 (LOEBTEOR 0,0003 I
Influence de l’arséniate de soude sur le blé d’hiver (1)
(Parcelles de 10 ares) RENDEMENTS
QUANTITÉS or in appliquées à l’hectare. rapportés à l’hectare. 1 parcelle : Témoin (néant). . . . . 2.050 kilos 2° — MOOLRAIOS EN 2 02 MEME 2,010 — II
Influence de l’arséniate de soude sur l’avoine blanche de Ligowo (1)
RENDEMENTS
QUANTITÉS en grain appliquées à l’hectare. rapportés à l’hectare. 1° parcelle : Témoin (néant). 3.900 kilos 2° — TO RIESNO. L :.\,R0NNr 4.300 —
DEUXIÈME SÉRIE D'EXPÉRIENCES ORGANISÉES EN 1920 ANALYSE DU SOL DE LA BOISSIÈRE (pour 1 kilo)
AOC A Ne De 1,00
Acide phosphorique. ect + TOI OUR 0,90
Hotas Se AR RENE TRS". SNS 9,20
CHAR ER. 11," 7 AN NERRREEEE 1,20 I
Influence de l’arséniate de soude sur le blé chiddam de printemps
(Parcelles de 10 ares)
QUANTITÉS RENDEMENTS
RS | en grain appliquées à l’hectare. rapportés à l’hectare. 1 parcelle : Témoin (néant). 1.740 kilos pA — SRARAOSIENT 4 5 TERRE 2,180 — 3e = 42",300 . 2,317 —
(1) L’incorporation au sol à été exécutée plusieurs jours avant les se- mailles.
368 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
Il Influence de l’arséniate de soude sur l’avoine blanche de Ligowo.
RENDEMENTS QUANTITÉS ERNDE
, en grain appliquées à l’hectare. rapportés à l’hectare. 1" parcelle : Témoin (néant). . . . . 2.377 kilos s° - JE KNOS ES D'ETAT 3.630 — 3° — RAS A OO PP SRE te 3.770 —
A la lecture de ces tableaux on constate que, dans la première série d'expériences organisées à la Martinière, l’arséniate de soude, appliqué à haute dose, — soit 100 kilos à l’hectare, a été plutôt nuisible à la végétation du blé d'hiver et par suite à son rendement en grain, mais que sur l’avoine blanche de Ligowo, ayant été appliqué à une dose plus faible — soit 55 kilos à l’hectare — il a, au contraire, produit une action favorable et provoqué un rendement supérieur au témoin, soit {oo kilog. de grain de plus à l’hectare
Tenant compte de ces premiers essais quand nous avons établi notre nouveau champ d'expériences en 1920, à la Boissière nous avons opéré avec des doses d’arséniate de soude beaucoup plus faibles et il s’en est suivi que les résultats que nous avons obte- nus ont été notablement plus favorables.
En ce qui concerne le blé chiddam de printemps, les rende- ments en grain sont, en effet, successivement passés de 1.740 kilog. sur le témoin, à 2.180 kilog. et à 2.317 kilog. à l’hectare sur les parcelles qui avaient reçu 21 et 42 kilog. 300 d’arséniate de soude, soit : 440 kilog. de grain de plus pour la deuxième parcelle et 573 kilog. pour la troisième.
Les mêmes quantités d’arséniate de soude appliquées sur l’avoine blanche de Ligowo ont également élevé les rendements
cessivement passés à 3.630 kilog. sur la parcelle n° 2 et à 3.570 kilog. sur la parcelle n° 3, soit une augmentation de récolte de 1.253 kilog. à l'hectare pour la seconde et de 1.393 kilogrammes pour la troisième.
DE LA STÉRILISATION PARTIELLE DU SOL 369
TROISIÈME SÉRIE D'EXPÉRIENCES ORGANISÉES EN 1921
SUR LE DOMAINE DE LA BOISSIÈRE
I
Influence de l’arséniate de soude sur le blé hâtif inversable (Semis : octobre 1920 — Parcelles de 10 ares)
RENDEMENTS
QUANTITÉS en grain appliquées à l’hectare. rapportés à l'hectare. 1 parcelle : Témoin (néant). . . . . 2,430 kilos 2€ — 2ORHOSENNS le RD 2: DID —
EX _ SOMMES | (to 2,785 —
Dans cette expérience sur le blé hâtif inversable l'influence de l'arséniate de soude s’est manifestée comme .précédemment, mais avec une moins grande puissance, vraisemblablement par suite de la sécheresse qui a persisté pendant toute la saison.
Néanmoins les rendements de la seconde et de la troisième parcelle qui avaient reçu respectivement 20 et 30 kilog. d’arsé- niate de soude se sont élevés à 2.615 kilog. et à 2.785 kilog. comparativement au témoin qui n’a atteint que 2.430 kilog. D'où une différence, en plus, de 185 kilog. de grain pour la seconde parcelle et de 355 kilog. pour la troisième.
Il
Influence de l’arséniate de soude sur l’avoine grise de Houdan
(Semis 15 mars 1921)
QUANTITÉS RENDEMEXNTS
. à en grain appliquées à l’hectare. rapportés à l’hectare. 1" parcelle : Témoin (néant). . . . . 2.073 kilos De —— DORE MEN). CAS 2,234 — 3° — DO MER de à US 2,317. —
La constatation déjà faite sur le blé d'hiver, s'applique éga- lement à l’avoine grise de Houdan en ce qui concerne les rende- ments en grains obtenus. C’est en effet à la sécheresse de la saison estivale qu'il faut encore attribuer, suivant nous, la moindre influence exercée par l’arséniate de soude en 1921.
310 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
Comparativement au témoin les excédents de rendements en grain à l’hectare s’accusent de la façon suivante :
n'parcelle: Ne SAT MNT EN 161 kilos BU Ve, Ju SR RS De di 244 — JIT Influence de l’arséniate de soude sur la pomme de terre de Saint-Malo (Flück) sé à RENDEMENTS Brie en tabercules appliquées à l'hectare. rapportés à l'hectare. * x" parcelle : Témoin (néant), . . . : 14.200 kilos 2° — 2O ROC PRRRMEE ER e. 1-7 16.200 — 0° — DO rare NME Le did 16.740 —
L'action de l’arséniate de soude a été assez sensible sur la pomme de terre de Saint-Malo, car 20 kilog. de ce sel, appliqués à l'hectare, ont provoqué, comparativement au témoin, une augmentation de récolte qui s’est traduite par 2.000 kilog. de tubercules à l’hectare, et 30 kilog. de ce même sel ont accru le rendement de la récolte de 2.540 kilog.
De ces expériences il est permis de conclure que l’arséniate de soude employé à faibles doses, soit deux ou quatre grammes seulement par mètre carré, n’a aucune influence nuisible sur les plantes de grande culture, mais que, par contre, sa toxicité est encore suffisante pour tuer les protozoaires qui détruisent les bactéries utiles qui vivent dans le sol. Comme d’autres subs- tances analogues il exerce une action indirectement fertilisante.
I paraît en outre vraisemblable d'admettre, sans que nos expériences permettent de l’affirmer, que ce sel fait également périr les anguillules, les vers et les insectes qui pullulent dans le sol.
Etant donné son bon marché relatif nous estimons que l’ar- séniate de soude peut être pratiquement employé pour stérili- ser partiellement un sol quel qu'il soit, et en obtenir des rende- ments de récoltes plus élevés que par le passé, sans qu'il soit nécessaire, du moins temporairement, d'y faire des apports d'engrais azotés.
REVUE AGRONOMIOUE
SECTION I. — AGRICULTURE
BcarNGuam. — Rapport fait à la Société d’encouragement pour la culture des orges de brasserie en France (Ann. de Brasserie et Distillerie, 21° année, p. 13 et 26, 1922). EL. d. 63.313. — Ce rapport rend'compte des
efforts de la Société en vue de l'amélioration des orges de brasserie en France. P. N.
Baunry. — L’épandage simultané en lignes des graines de semence et des engrais chimiques (Association Chimistes Sucrerie et Distill., 4. XXXIX, p. 48r à 486, 1922). I. d.: 63.162.5. (Voir Ces Annales, 1922, p. 284.)
RiINGELMANN (Max). — Les travaux de Ia ferme (Ann. Institut National Agronomique, 2° série, t. XVI, p. 97 à 160, 1922), LE. d.: 63.331. — L'auteur a réuni des indications relatives au nombre d’heures ide travail que les atte- lages de la ferme peuvent effectuer dans les champs, afin de le comparer aux nombres de | journées et d'heures utilisées. Le temps moyen journalier de travail possible dans les champs ressort à neuf heures un quart, en raison de cinq heures (janvier-décembre) à treize heures (juin-juillet). Les journées utilisées ont été notées par M. Henry Girard dans son domaine de Bertrand- fosse pendant les années 1911, 1912 et 1913. Le coefficient moyen annuel d'utilisation est de 70,4 %, variant de 48 % en juin à 87 % en mars. On a 3.179 journées d’animaux inutilisées par an. Pour avoir des attelages en mars-avril, on est obligé d'en entretenir sur le domaine plus qu'il n’en faudrait le reste du temps. C’est done en mars-avril et en octobre qu'il y a lieu de remplacer un certain nombre d’attelages par des appareils de culture mécanique. PAIN
BEAUVERIE (J.). — Sur la période critique du blé (C. R. Acad. Sciences, t. CLXXV, p. 632, 1922). IL. d.: 63.311 :194. Le {professeur Azzi appelle période critique celle qui précède l’épiage et l’accompagne dans ses débuts: Le rendement en grains est en relation directe avec les pluies pendant la période critique, les pluies ultérieures n’ont que peu d'influence. Si elles ont été suffisantes pendant ladite période et si elles manquent complètement après, le rendement est maximum (1921). Si elles ont été insuffisantes (1922), la récolte est déficitaire.
Pour procéder à la sélection des blés appropriés à une région, il faut établir, pour cette région, les probabilités de sécheresse pendant les décades de mai et celles de juin, en se basant sur les'pluies tombées dans la région depuis une vingtaine d’années au moins. On devra donner comme but à la sélection de faire coïncider la période critique du blé avec les ‘trois décades pendant Jesquelles les probabilités de sécheresse sont minima. PAIN:
310 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
Comparativement au témoin les excédents de rendements en grain à l’hectare s’accusent de la façon suivante :
aiparcelle. LUE 7e RTE 161 kilos OR TEE RER EE ©. ERA 244 — JIT Influence de l’arséniate de soude sur la pomme de terre de Saint-Malo (Flück) : È RENDEMENTS GRAN en tubercules appliquées à l'hectare. rapportés à l’hectare. " x" parcelle : Témoin (néant), . . . : 14.200 kilos 2° — 20H IOS TER. 7e 16,200 — 3° — DO re NN Re de des.1 160.740 —
L'action de l’arséniate de soude a été assez sensible sur Îa pomme de terre de Saint-Malo, car 20 kilog. de ce sel, appliqués à l’hectare, ont provoqué, comparativement au témoin, une augmentation de récolte qui s’est traduite par 2.000 kilog. de tubercules à l’hectare, et 30 kilog. de ce même sel ont accru le rendement de la récolte de 2.540 kilog.
De ces expériences il est permis de conclure que l’arséniate de soude employé à faibles doses, soit deux ou quatre grammes seulement par mètre carré, n’a aucune influence nuisible sur les plantes de grande culture, mais que, par contre, sa toxicité est encore suffisante pour tuer les protozoaires qui détruisent les bactéries utiles qui vivent dans le sol. Comme d’autres subs- tances analogues il exerce une action indirectement fertilisante.
I paraît en outre vraisemblable d'admettre, sans que nos expériences permettent de l’affirmer, que ce sel fait également périr les anguillules, les vers et les insectes qui pullulent dans le sol.
Etant donné son bon marché relatif nous estimons que l’ar- séniate de soude peut être pratiquement employé pour stérili- ser partiellement un sol quel qu'il soit, et en obtenir des rende- ments de récoltes plus élevés que par le passé, sans qu'il soit nécessaire, du moins temporairement, d'y faire des apports d'engrais azotés.
PE ere
REVUE AGRONOMIOUE
SECTION I. — AGRICULTURE
BLariNGuam. — Rapport fait à la Société d’encouragement pour la culture des orges de brasserie en France (Ann. de Brasserie et Distillerie, o1° année, p. 13 et 26, 1922). I. d. 63.313. efforts de la Société en vue de l’amélioration des orges de brasserie en France.
HariNe
Baupry. — L’épandage simultané en lignes des graines de semence et des engrais chimiques (Association Chimistes Sucrerie et Distill. ,:t. XXXIX, p. 48r à 486, 1922). I. d.: 63.162.5. (Voir Ces Annales, 1922, p. 284.)
RINGELMANN (Max). — Les travaux de la ferme (Ann. Institut es Agronomique, € série, t. XVI, p. 97 à 160, 1922), I. d.: 63.331. auteur à réuni des indications relatives au nombre d'heures ide travail que is atte- lages de la ferme peuvent effectuer dans les champs, afin de le comparer aux nombres de ! journées et d'heures utilisées, Le temps moyen journalier de travail possible dans les champs ressort à neuf heures un quart, en raison de cinq heures (janvier-décembre) à treize heures (juin-juillet). Les journées utilisées ont été notées par M. Henry Girard dans.son domaine de Bertrand- fosse pendant les années }r911, 1912 et 1913. Le coefficient moyen annuel d'utilisation est de 70,4 %, variant de 48 % en juin à 87 % en mars. On a 3.179 journées d'animaux inutilisées par an. Pour avoir des attelages en mars-avril, on est obligé d’en entretenir sur le domaine plus qu'il n’en faudrait le reste du temps. C’est donc en mars-avril et en octobre qu'il y a lieu de remplacer un certain nombre d’attelages par des appareils de
culture mécanique. PA" Beauverte (J.). — Sur la période critique du blé cc. R. Acad. Sciences, CLXXV, p. 63», 1922). EL d.: 63.311 :194. sseur Azzi appelle
D be critique cle qui précède l’épiage et l'accompagne dans ses débuts: Le rendement en grains est en relation directe avec les pluies pendant la période critique, les pluies ultérieures n’ont que peu d'influence. Si elles ont été suffisantes pendant ladite période et si elles manquent Rire après, le rendement est maximum (1921). Si elles ont été insuffisantes (1922) la récolte est déficitaire.
Pour procéder à la sélection des blés appropriés à une région, il faut établir, pour cette région. les probabilités de sécheresse pendant les décades de mai et celles de juin, en se basant sur les'pluies tombées dans la région depuis une vingtaine d’années au moins. On devra donner comme but à la sélection de faire coïncider la période critique du blé avec les trois décades pendant lesquelles les probabilités de sécheresse sont minima. Pre
312 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE Juurex (M.).:— L'installation pratique de la motoculture électrique (Les Annales de l'Energie, janv.-fév. 1922). EL. d. 63.17. — Installation des
lignes électriques agricoles pour labourage électrique. Disposition de la Société méridionale de transport de force. Lignes à 5.000 volts, cabines roulantes pour transformation 5.000/500 volts et encadrement des champs par lignes pro- visoires à 50o volts, carrés de 5oo m. de côté. La ligne à ‘500.v. portée par des poteaux de 7 m. en bois créosoté. Les isolateurs fragiles sont simplement remplacés par des poulies de bois paraffiné et aucune perte n’est constatée même sous la pluie. Les lignes de labourage sont en général de 30/10 de % de diamètre, et le prix de revient est seulement de 3.800 fr. le kilomètre ou 150 à 200 fr. par ha.
Abonnements. Le courant utilisé pour l'éclairage de la ferme à forfait et limité par un appareil basculeur/dit « basculateur ». Les machines desservies par un compteur spécial. Signalons la tendance à simplifier les installations intérieures de ferme en créant un matériel ne consommant qu'un cheval par appareil. Si l’agriculteur accepte, et c'est généralement le cas, les plots du commutateur ne desservent'chacun qu'un seul appareil; son abonnement se réduit alors à un cheval. Le nombre de kwh. consommés donnera donc directement le coefficient d'utilisation qui détermine le tarif appliqué, d’après un barème fixe.
Les machines extérieures ou de culturé peuvent appartenir au propriétaire ou bien à une coopérative. L..R.
Newrox (R.). — À comparative study of winter wheat varieties with especial reference to winter-killing (Etude comparée de variétés de blés d'hiver au point de vue spécial de leur résistance à l'hiver) (Jour- nal of Agricult. Science, vol. XII, n° 1, p. 1-19, 1922). I. d.: 63.311: 581.101.5. — [1 paraît résulter des travaux récemment publiés, travaux dent l'auteur donne un résumé très complet, que la résistance au froid est en rcia- tion avec des modifications dans les caractères physico-chimiques et chi- miques du contenu cellulaire, modifications qui se font dans un sens qui confère aux éléments de la cellule une plus grande stabilité. En ce qui con- cerne le blé d'hiver, la méthode employée et les résultats obtenus par i’auteur sont résumés ci-après :
Un certain nombre de variétés de blés d'hiver, connues comme présen- tant des différences considérables de résistance à l'hiver 'ont été comparées, au cours de l'hiver, au point de vue des constantes physiques du suc cellu- laire et de la teneur en matière sèche, en azote, en sucre et en amidon. Aucune relation fixe n'a été trouvée entre l'abaïssement du point de congé- lation, la conductivité spécifique ou la concentration en ions hydrogène du suc cellulaire et la résistance relative au froid. Les sucres entrent pour 34 à 38 % dans la pression osmotique totale du suc cellulaire. Le rapport entre la fraction de la pression osmotique qui n'est pas due aux sucres et la conduc- tivité spécifique corrigée (x 10°) n'est pas constante, La relation centre Ja teneur en matière sèche et la résistance au froid n'est pas constante, ‘bien que l'ure des deux variétés tendres ait eu le taux le plus bas. Pendant la période de défense contre le froid, toutes les variétés montrent une aug- mentation de la teneur en azote aminé et soluble dans l’eau. La variété la plus résistante a ‘également le taux le plus élevé d'azote soluble dans l'eau mais la relation n'est pas uniforme dans toute la série, Le taux de sucre ne correspond pas uniformément à la résistance connue. Le taux diminue de la série du 12 novembre à celle du 12 décembre et est le plus bas dans l’une des deux variétés tendres, Le sucre saccharose est une importante matière de réserve et paraît être le seul disaccharide présent, Toutes les variétés se sont montrées complètement exemptes d'amidon. Le contenu colloïdal des cel- lules n'a pas été mis en liberté par une exposition des tissus cellulaires à la
REVUE AGRONOMIQUE 313
température d'un mélange réfrigérant neige-chlorure de calcium (théorie : — 54°,9). Les tissus retiennent leur contenu aqueux avec grande force. Dans des tissus contenant environ 70 % d’eau, on n’a pu extraire une quan- tité appréciable de jus avec une pression de hoo atmosphères, même après
avoir soumis la matière à un fort abaissement de température. H::B:
SECTION HIT.
CHIMIE, PHYSIQUE, BACTÉRIOLOGIE
Cawazs, — Sur l'interversion du saccharose dans la liqueur cupro- alcaline (Bull. Soc. Chimique Fr., t. XXXI, p. 583 à 588, 1922). I. d.: 543. _—— On sait que le saccharose réduit faiblement la liqueur de Fehling dans certaines conditions, et que ce pouvoir réducteur est gênant pour doser de faibles quantités de sucres réducteurs en présence d’un excès de saccharose. (Voir Ces Annales, Pellet, 1913, p. 820; Maquenne, 1918, p. 105, 454 el 435; Saillard, 1918, p. 105.)
L'auteur a déterminé les conditions de cette réduction : la quantité de sucre interverti formé par la liqueur cupro-potassique est en fonction directe de la teneur en saccharose, de la durée et du mode de chauffage, de la température. Il en déduit qu'il faut faire un dosage témoin avec une liqueur ne contenant que du saccharose à la même concentration et retrancher le
chiffre ainsi trouvé du chiffre obtenu pour la solution sucrée mixte. FN:
Hoop (L. ne). — Conceptions nouvelles concernant la constitution des hydrates de carbone (Bull. Soc. Chimique Fr., t. XXXII, p. 1040, 1922). I. d.: 547.664. :
Meumce (R.). — Dosage de la chaux dans les phosphates naturels (Ann. Chimie Analytique, &. IV, p. 198, 1922). E. d.: 543.7. Précautions pour ce dosage. en suivant la méthode générale suivante : attaque par un acide minéral, insolubilisation et filtration de da silice; précipitation du fer et de l'aluminium à l’état de phosphates en milieu acétique, et, dans le filtrat, on
précipite l’oxalate calcique en présence d'acide acétique libre. PUS ! 4 Kzne et Lassreur. — Appareil pour la détermination de Ia concentra-
tion d’une solution en ions hydrogène (Ann. Chimie Analytique, t. IV, p. 232 à 238, 1922). JL. d.: 54. Description détaillée de l'appareil avec deux figures et deux schémas du montage. Le principe de la méthode consiste à mesurer la différence de potentiel entre une solution et une lame d'hydrogène plongée dans ce liquide, cette différence étant liée à la con- centration de cette solution en ions hydrogène. L'emploi de cet appareil donne très rapidement la concentration en ions hydrogène; il semble plus simple que lés méthodes colorimétriques décrites dans Ces Annales.
FAN:
A. R. LrexG et Nanyr. — Action of ammonia on reducing sugar (Action de l’ammoniaque sur les sucres réducteurs). (Jour. of the Soc. chemical Industry, t. XLI, 10, p. 149-155, 1922). L d.: 547.662. — Le dextrose s'unit à l’'ammoniaque à la température de 35° pour former un composé d'addition. Ce composé réduit les liqueurs alcalines de cuivre et d'argent avec formation de miroir métallique. Il existe en solution à l’état dissocié car le pouvoir rotatoire est le même que celui du sucre initial. Une solution aqueuse de sucre préparée à partir du glucose ammoniacal sous forme sirupeuse réduit
314 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
le permanganate de potasse à la température ordinaire. C’est une propriété des y-glucoses. Le sucre est un mélange d’aldose et de cétose en équilibre, l'équilibre variant avec la réaction des solutions. Dans une solution N/4 d'acide chlorhydrique, tout le sucre est à l’état d’aldose. La lévulose traitée par l’'ammoniaque est partiellement convertie en aldose qui s’unit avec l'am- moniaque. Il est possible que, quand le pouvoir rotatoire à atteint sa valeur minima, la conversion en aldose soit complète. La solution se comporte dans chaque cas d'une manière analogue à celle du produit préparé en partant du dextrose. Si l’on enlève l'ammoniaque à ce produit, on obtient une solution en équilibre d'’aldoses et de cétoses. “a
R. Lixc et Dixskaw Rarronar Naxsr. — À new method of preparing glu- conie acid. (Nouvelle méthode de préparation de l'acide gluconique.) (Journal of the Soc. of chemical Industry, t. V, 4x1, p. 28-29, 1922). I. d.: 147. Herzfeld et Lenart -ont indiqué récemment que l'acide gluconique pourrait être industriellement utilisé comme substitut d'acides végétaux si l’on trouvait une méthode économique de préparation. La méthode proposée par ces auteurs consiste essentiellement à oxyder le glucose par le brôme. L'acide gluconique est isolé à l’état de sel de calcium. Cette méthode du point de vue économique présente l'inconvénient de consommer beaucoup de brôme et de demander un temps très long pour l'oxydation. R, Ling et Dinskaw ont élaboré une méthode qui permet d'effectuer l'opération en quatre heures avec une quantité de brôme quatre fois moindre. Le rende-
ment est d'environ 90 % de la quantité théorique. H. B. NiERENSTEIN (M.). — Gallotannin (Journal of the. Soc. of Chem. Ind.,
t. LXXIV, p. 29-30, 1922). L. d.: — Bien que la chimie du tannin ait attiré des chercheurs tels que Schule, Davy, Liebig, Berzélius, Schiff et beaucoup d'autres, les résultats obtenus jusqu'ici sont désappointants. L'auteur a consacré près de vingt ans à la chimie du tannin, mais n’a pu encore élu- cider la question, et il en est de même en ce qui regarde les recherches poursuivies par Emile Fischer. Les recherches de Schiff l'avaient conduit à assigner au gallo-tannin la formule d'un acide digallique et il annonça qu'il avait réalisé la synthèse du gallotannin. Mais la formule de Schiff dut être abandonnée lorsqu'il fut établi que le tannin était optiquement actif, qu'il possédait un poids moléculaire très élevé (environ 1.500) et qu'il n’a pas de pouvoir conducteur pour l'électricité. Les travaux de l’auteur, com- mencés en 1901, l'ont conduit à émettre l'opinion (1912) que le gallotannin était probablement l'anhydride d’un acide polygalloylleucodigallique. Gette formule, qui tenait compte des faits connus à cette époque, dut être aban- donnée lorsque Fischer découvrit en 1912 que le glucose forme une partie essentielle de la molécule de gallotannin. Fischer réalisa, de 1912 à 1918, la synthèse de nombreux glucosides tanniques. Certains de ces composés res- semblent au gallotannin à un point tel que Fischer proposa pour le gallo- tannin la formule maintenant bien connue d’un pentadigalloylglucose, Les recherches de l’auteur, publiées en 1921, conduisent à un certain nombre d'objections à la formule de Fischer, Le gallotannin est probablement un glucoside d'un anhydride polygalloylleucodigallique ou de l'acide corres- pondant. La formule proposée par l’auteur s'accorde avec un certain nombre de faits que la formule de Fischer ne permet pas d'expliquer, à
H. B.
SsonowskY (M. et 1), — Sur un nouvel accélérateur de la destruction de la matière organique dans le dosage de l'azote par la méthode Kjeldahl (Ann. Brasserie et Distilerie, 21° année, p. 51, 1922). EL. d,: 543.
REVUE AGRONOMIQUE D
— On sait que la destruction de la matière organique par l'acide sulfurique offre parfois de grandes difficultés. Les auteurs ont employé, comme accélé- rateur, le protoiodure de mercure, Hg?l?; dans. ces conditions ils arrivent à détruire dans le même temps un poids sept fois plus grand de sucre. Les sels mercuriques sont décomposés par l’hypophosphite de sodium.
PIN
MAQuENNE (L.).— Sur l’interversion du saccharose par la liqueur cupro- alcaline (Bull. Soc. Chimique de France, t. XXXI, p. 799 à 806, 1922). I. d.: 545. Réponse au mémoire de Canals, signalé dans Ces Annales (1922, p. 373). L'auteur rappelle ses expériences publiées en 1915 et 1916 et donne les tables qu'il a utilisées.
Lanœæur (A.). — Electrotitrimétrie (Bull. Soc. Chim. France, t. XXXI, p. 817 à 8371, 1922). [. d.: 545. -
Princsneim (H.) et Perscn (W.). — Produits méthylés et acétyléides polyamyloses (Bull. Soc. Chimique France, t. XXXII, p. 1559, 1922). I. d.: 247.664. ’
PriGsaeIM (H.) et Gozpsrein (K.). — Rapport entre les ; et 6 polyamy- loses et le contenu et la substance enveloppante du grain d’amidon (Bull. Soc. Chimique France, t. XXXII, p. 1561, 1922). EI. d.: 547.664.
GiRAL PEREIRA (J.). — Nouveaux nitrates organiques insolubles (Bull. Soc. Chimique France, t. XXXII, p. 1622, 1922). I. d.: 543.7.
RosenrTHALER. — Recherche et dosage de l’acide oxalique (Bull. Soc. Chimique France, t. XXXIT, p. 1660, 1922). I. d.: 545. L’acide oxalique réduit l’acide iodique, tandis que l'acide citrique me réagit pas et que les acides malique et tartrique réagissent très difficilement. A la solution d’acide oxalique ou d’oxalate on ajoute de l’acide sulfurique concentré et un excès d’iodate de potassium N/60. Après chauffage au bain-marie pour éliminer l’iode libéré, ajouter de l’iodure de potassium qui décompose l’acide iodique. L’iode est alors titré par l’hyposulfite décinormal. 1% d’iodate de potassium N/60 correspond à 3"£"7506 d’acide oxalique.
P"Ne
Parry (Ernest-J.). — Dosage des aldéhydes et des cétones (La Parfu- merie Moderne, sept. 1922). KE. d.: 547.5-61.062. — À propos de la méthode préconisée par MM. A. H. Bennett et F. K. Donovan pour l’estimation en général des aldéhydes et des cétones au moyen de l’hydroxylamine, M. Parry pense que son application à des huiles contenant une forte pro- portion d’aldéhyde ou de cétone donnerait une erreur par suite de la diffi- culté d’observer le virage à la phénolphtaléine. La méthode par contre reste bonne pour le dosage du citral dans les essences de citron. M. Parry estime qu'il est préférable de n’employer la méthode à l’hydroxylamine que pour des essences dosant moins de 10 % d’aldéhyde ou de cétone.
L. R.
Brioux (Ch.). — Assimilabilité comparée du phosphate tricalcique et des phosphates d’alumine et de fer (C. R. Acad. Sciences, t. 175, p- 1096, 1922). EI. d.: 63.113.3. Les méthodes les plus usitées pour le dosage de l’acide phosphorique assimilable des sols (attaque par l'acide citrique 1 %, par l'acide acétique, ou par l'acide azotique 0,5 0/00) donnent
310 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
des résultats très différents, surtout lorsqu'il s’agit de terres pauvres en calcaire; ces résultats ne sont d’ailleurs pas le reflet des résultats culturaux obtenus dans ces mêmes terres. L'auteur montre que la valeur fertilisante des phosphates d’alumine et de fer a été méconnue. La moyenne de divers essais culturaux indique que, pour une récolte en matière sèche de 100 en l'absence d'engrais phosphatés, on obtient : 115,7 avec le phosphate de fer, 139,5 avec le phosphate tricalcique, 142,3 avec le phosphate d’alumine.
Il paraît donc souhaitable d'adopter, pour l’analyse des terres, un réactif qui s'attaque aux phosphates alcalins, aux phosphates de magnésie et de chaux, et également aux formes les plus accessibles des phosphates d’alu- mine et de fer. Ne
VixcexrT (V.). — Sur la mesure de l'acidité des sols par les liqueurs alcalines (C. R. Acad. Sc., t: 175, p. 1233, 1922). I. d.: 63.113.383. — La mesure de l'acidité des sols avec l’eau de chaux ou avec des solutions équivalentes de bicarbonates de calcium ou de sodium donne des chiffres de même ordre mais pourtant assez différents : plus considérable avee la chaux et presque semblable avec les carbonates.
La chaux, en effet, est entraînée en quantités variables par l’hydrate fer- rique; elle se combine avec l'hydrate silicique formant SiO? ,3Ca0; au con- traire, les solutions saturées de bicarbonate de calcium sont sans action sur l'hydrate ferrique et sur l'hydrate silicique. Avec l'hydrate d’alumine, l’eau de chaux donne A120%,3.5Ca0 et le bicarbonate de calcium donne Al20, 3 Ca.
D'autre part, les matières organiques de Ja terre se combinent plus com- :
plètement avec la chaux qu'avec les bicarbonates,
Ceci explique pourquoi l’eau de chaux donne une acidité supérieure à celle mesurée par les bicarbonates, Ces considérations permettent d'établir la différence essentielle qui existe entre les chaulages et les marnages sur les propriétés physiques des sols, et de prévoir l’alcalinité des eaux souterraines, selon la nature de la combinaison calcique apportée aux sols.
PF D
Berrraxp (Gabriel) et MocraGxarz. — Sur la présence du cobalt et du nickel dans la terre arable (C. R. Acad. Sciences, L. 175, p. 112, 1922). 1. d.: 63.113.3. n appliquant à des échantillons de sols la méthode de recherche et de dosage du zinc, dite au zincate de calcium, que les auteurs ont découvert ces éléments dans la terre arable. Une terre de Serbie conte- nait par kilogramme : o gr. 008 de cobalt et o gr. 0156 de nickel. Une terre du jardin de l'Institut Pasteur, de Paris, a fourni par kilogramme :
o gr. 0037 de cobalt et o gr. o174 de nickel. PSN. Perrr (A.). — Un cas de chlorose guéri par le calcaire (Revue Horticole, 04° année, p. 154, 1922). KL, d.: 63.211. — La chlorose est ordinairement
attribuée à la présence d’un excès de carbonate de calcium dans le sol, car elle sévit le plus souvent dans les terrains calcaires. Mais l’hortensia et la calcéolaire deviennent chlorotiques dans la terre de bruyère; ce fait est dû à l'acidité de la matière organique, car si on sature exactement cette acidité par du carWonate de chaux, la chlorose disparaît, Par contre, un excès de calcaire est préjudiciable, P. N.
Vorcu (J.). — Influence de l'humus sur la sensibilité de l’azotobacter chroococeum vis-à-vis du bore (C. R. Acad. Sciences, L. 175, p. 317). EL. d.: 63.115. — Dans le milieu de culture sans humus, où l'assimilation de l'azote est minime, l'effet du bore est insignifiant. Au contraire, sur le milieu qui
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KEVUE AGRONOMIQUE 311
contient de l’humus, même en très petite quantité et où, par ce fait, la fixa-
tion de l'azote se trouve augmentée, l’action toxique du bore se manifeste
bientôt et s’accentue ensuite très nettement. Il suffit de 4 milligr. d’humus
pour que l’on constate, avec la dose de 5 milligr. de bore, une diminution
de 5o % d'azote fixé, et avee 10 milligr. de bore, de 736 %. Plus la dose
d'humus est forte, mois il y a d’azote fixé pour la même quantité & bore. M le
Drexerr (F.) et P. Errrczarp. — Existe-t-il des organismes susceptibles de reviviscence dans les roches après stérilisation par la chaleur? (CG. R. Acad. Sciences, L. 175, p. 479, 1922). EL. d.: 63.115. En s’entourant de précautions et en stérilisant les roches à 180° pendant un temps sufli- samment long, les auteurs n’ont pas rencontré dans celles-ci les organismes susceptibles de reviviscence que M. Galippe aurait obtenus (C. R. Acad. Sciences.it.170, p. 8b6, 1020. 171, p. 79/2100 Lt 172, p:.1252, 1921).
Jouxson (H. W.). — The relation of hydrogen-ion concentration in soils to their « Lime requirements » (Relation entre la concentration en ions hydrogène des sols et leur besoin en chaux). EL. d.: 63.113.3. — En opérant sur cinquante échantillons de terres de types très variés, l’auteur arrive aux résultats suivants :
Dans l’ensemble, il n'a pas été constaté de relation entre le besoin en chaux déterminé par la méthode de Veitch et la concentration en ions hydro- senc déterminée par la méthode électrométrique. La méthode de Truog pour la mesure du besoin en chaux donne des résultats qui sont une com- binaison des résultats donnés par la méthode de Veitch et par la détermi- nalion de la concentration en ions Il. Dans des sols de type analogue il y à une relation entre la quantité apparente d’acides et la force des acides. Dans les sols non organiques, lacidité du sol paraît plutôt due à l’action des agents atmosphériques, notamment de l’eau, qu'à l'accumulation d'acides organiques. Les particules d'argile et de matières organiques agissent comme « tampons » vis-à-vis de l'accroissement de la concentration en ions I. H. B.
ReaD (J. W.) et Rincezz (R. H.). — On the use of the conventional carbon factor in estimating soil organie matter (Sur l'emploi du facteur conventionnel de carbone dans l'évaluation de la matière organique du sol) (Soil. Science, 1, 13, 1, p. 1-7, 1922). EL. d.: 63.113.8. Les auteurs ont déterminé la teneur en carbone de la matière organique de 37 sols divers ainsi que des sous-sols correspondant au moyen d'une méthode rapide de combustion permettant le dosage simultané de la matière orga- nique du sol et du carbone organique. Les chiffres donnés montrent que le facteur conventionnel généralement accepté (correspondant à une teneur en carbone dé 58) conduit à des résultats uniformément trop faibles. La teneur en carbone de la matière organique des sols a varié de 30,20 à 56,27, la moyenne générale étant de 49,26, inférieure d’environ neuf unités à la moyenne acceptée. [1 est très douteux que l’emploi d’un facteur arbitraire puisse se justifier, mais si l’on doit en employer un, on obtiendrait des résultats plus exacts en se basant sur une teneur de 50 à 5 % de carbone. D'après les auteurs, on obtiendrait des indications plus sûres à l’aide d’un facteur basé sur la teneur en azote, dont le dosage est plus courant et moins difficile que celui du carbone. HR:
Uxcerer. — Versuche zur Klærung der Bildung von Schichten in Trübungen in der Bodenanalyse — (zur Ermittelung des Teilchen- grœsse) — (Formation de couches dans les suspensions d'argile au
ANN. SCIENCE AGRON, — 1922 25
378 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
cours de l’analyse physique du sol) (Kolloïdchemische Beihefte, 1921, Heft 3-5, p. 63 à 06). L. d.: 63.113.8. — Ce phénomène a d’abord été observé par Schlæsing père dans les liquides contenant de l'argile en sus- pension en milieu alcalin. L'auteur a étudié les conditions de formation de strates en utilisant des outremers de différentes couleurs. Il a résumé son travail comme suit : \
Les dimensions et le poids des particules interviennent dans la formation des couches. Une couche déterminée correspond à une dimension déterminée des particules. Les différentes couches montrent des différences fondamen- lales dans les dimensions et lé poids des particules. Chaque couche s’étend jusqu'au fond du récipient. Dans touté la zone comprise entre deux surfaces de séparation, la concentration est uniforme. Une température constante est ia condition essentielle de celte formation des couches. Les couches se for- ment aussi bien dans les suspensions contenant des électrolytes que dans les suspensions qui en sont exemptes. Cependant, une concentration un peu forte en électrolytes à action coagulante empècherait leur formation. Les différentes couches montent ou desçendent avec une vitesse uniforme. De la vitesse de chute ou d’ascension, on peut déduire, à l’aide de la formule de Stokes, la dimension des particules qui se trouvent dans Je liquide de chaque zone, On a ainsi un moyen simple de déterminer les dimensions des parti- cules des suspensions d'éléments fins ou émulsions. H. B.
Greaves (J. E.). — Influence of salts on azofication in soil (Enfluence des sels sur la fixation de l’azote dans le sol) (Soil Science, vol. 13, 6, p. 481-498, 1922). I. d.: 63.115. La toxicité des chlorures, nitrates, sul- fates et carbonates de sodium, potassium, calcium, magnésium, manganèse el fer, évaluée d'après la fixation de l’azote est sous la dépendance du sel et. non sous celle de l'ion électronégatif comme c'est le cas pour les ferments ammonifiants. À cet égard, les microorganismes fixateurs d'azote sont ana- logues aux ferments nitrificateurs. Ces sels sont tous moins toxiques, dans le sol examiné, pour les microbes fixateurs d'azote qu'ils ne le sont pour es ferments ammonifiants où nitriques. La quantité de sel qu’on peut intro- duire dans un sol sans déterminer une diminution de la fixation d'’azole varie avec le sol. Aucun sel de sodium ne s’est montré toxique à la dose de c.460 de sodium pour mille. Le calcium, sous forme de nitrate, de sulfate ct de carbonate à la dose de 0.400 pour mille; le magnésium sous forme de chlorure et de sulfate à la dose de 0.243 pour mille; le manganèse sous forme de nitrate à la dose de 0.550 et le fer sous forme de perchlorure à la dose de 0.372 ne se sont pas montrés {xoïques. Les autres sels se sont mon- trés toxiques dans l’ordre suivant :
1. MgCo* 5. Mn Co* 8. CaCF fr, K°So* 2. Mg (AzO*} 6. Fe (AzO")* 9, MnCI* 12, K No" 3 100 7. Fe? (So’)° 10. KCI 13. MnSo*
4. FeCo*
Le chlorure de potassium, le carbonate de manganèse et le sulfate ferrique n'ont exercé aucune action stimulante sur les organismes fixateurs d'azote aux concentrations employées. Tous les autres ont exercé une action stimu- lante dans l’ordre suivant :
1. Ca (No*)* 6. Ca Co* 11. MnCJ* 16. MgCo* 2, Na*Co* 7. NaCI 12, Mn (No*)* 17. FeCo* 3 + "K3 80° 8. NaNo* 15. MgCl* 18, Mg So* 4h. Na’ So‘ 9. MnSot 14. Fe (No*)* 19. KNo*
5, FeCr 10, Ca So 15, Mg (No*)* 20, CaCl'
%
4 . see CR
REVUE AGRONOMIQUE 379
Les ferments fixateurs d’azote sont plus résistants à ces sels que ne le sont les ferments ammonifiants et nitriques et la plupart des plantes supérieures. ; H.- B.
Rogivson (R. H.) et Burris (D. E.). — Acid soil studies: III. The influence of calcium carbonate, calcium oxide and calcium sulfate on the soluble soil nutrients of acid soils (Influence du carbonate de cal- cium, de l’oxyde de calcium et du sulfate de calcium sur les éléments nutritifs solubles du sol dans les sols acides) (Soil Science, vol. 13, n° 6, p. 440-461, Baltimore, juin 1922). I. d.: 63.15: 63.168.1. __ L'auteur a étudié les solutions du sol dans cinq sols de l’Orégon, appartenant à la caté- sorie des sols acides. Trois de ces sols donnent un accroissement de récolte par application de chaux, tandis que deux n’en donnent pas. Les recherches précédentes n'avaient pas permis de découvrir les raisons de ce phénomène et c’est dans le but de résoudre cette question que l’étude des solutions de ces sols a été abordée. On a déterminé périodiquement la quantité d’élé- ments nutritifs solubles dans l’eau pour chacun de ces sols après traite- ment par CaCO$, CaO et CaSO. Le principal caractère différentiel trouvé a été la formation rapide d’une quantité relativement considérable de ni- trates à la suite du traitement par la chaux ou le carbonate de chaux dans les sols qui « répondaient » au chaulage, tandis que les autres n’ont montré qu’un accroissement très faible de la teneur en nitrates après le même trai- tement. La quantité d'acide phosphorique et d'acide sulfurique sous forme soluble dans l’eau était, très faible dans tous ces sols et elle n’a pas changé sous l’influence de ces différents traitements. Dans tous les sols, l’applica- tion de sulfate de chaux a déterminé un accroissement de la quantité de potasse et de magnésie soluble dans l’eau. Dans les expériences en pots, le phosphate monocalcique et le phosphate monocalcique additionné de cal- caire ont déterminé un accroissement de la nitrification dans ceux des sols qui ne manifestaient pas d’accroissement par le calcaire seul. Mais ces résul- tats n’ont pas été confirmés par les-expériences en plein champ. dB:
Bauer (F: G.) et Haas (A. R.). — The effect of lime, leaching, form of
phosphate and nitrogène salt on plant and soil acidity and the relation
of these to the feeding power of the plant (Effet des calcaires. du lessivage, de Ia forme du phosphate et de l’engrais azoté sur l’acidité de la plante et du sol et leur relation avec le pouvoir assimilateur de la plante) (Soit Science, vol. 13, n° 6, p. 461-48+r, juin 1922). I. d.: 63.113. — L'objet de ces recherches était de déterminer l'effet de lessivage et de l'application de certains engrais sur l’acidité du milieu dans le sol et l’aci- dité des sucs de plante et de voir si l'acidité est en relation avec le pouvoir assimilateur de la plante. Dans ce but, du soja et du maïs ont été cultivés dans du sable quartzeux qui avait reçu, suivant le éas, du phosphate natu- rel, du superphosphate, du calcaire, du nitrate de soude, du nitrate d’am- moniaque. Une série à été lessivée, l’autre non. La détermination de l’acidité comprenait la. déterminalion de la concentration en ions H et celle de l’aci- dité totale. Les principaux résultats de ces recherches sont résumés par l’au- teur de la façon suivante :
Le calcaire moulu, le lessivage et la forme sous laquelle se trouvent l'acide phosphorique et l'azote ont eu un effet marqué sur l'acidité du milieu dans le sol et l'acidité du suc de la plante. L’acidité a été en rapport étroit avec l’accroissement et le pouvoir assimilateur de la plante. L'emploi de calcaire naturel à accru, avec le soja, le taux de chaux dans les solutions du sol et diminué l’acidité actuelle (concentration en ions H) du sol et en général l'acidité actuelle des sucs de la plante. Dans quelques cas le calcaire a paru augmenter la vigueur de l’accroissement, qui a été accompagnée d’un
380 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
accroissement d'acidité dans le sue de la plante. Le lessivage avec le maïs a enlevé les bases solubles du sol et augmenté l’acidité actuelle du sol et habituellement aussi l'acidité actuelle du sue de la plante. Le superphos- phale a toujours déterminé une plus grande acidité dans le sol ou une moindre alcalinité et généralement une plus grande acidité dans les sucs que ne l'a fait le phosphate naturel. L'assimilabilité du phosphate naturel a augmenté avec l'acidité actuelle du sol. Le nitrate d’ammoniaque comparé au nitrate de soude, sur le maïs, a eu une influence marquée sur l'acidité actuelle du sol et du suc des racines, mais est resté sans effet sur l’acidité des parties les plus élevées de la plante. L'acidité totale des racines de soja n'a pas augmenté sous l'influence d'une augmentation d'acidité actuelle. Avee le maïs, cependant, l'acidité totale a augmenté avec l'accroissement de l’acidité actuelle et des sommités et des racines. En général, l'acidité des sommités de maïs à été plus grande que celle des racines. L'acidité totale des tiges de mais a été le plus souvent plus grande avec l'emploi du nitrate de soude qu'avec l'emploi du nitrate d’ammoniaque. Dans les deux déterminations qui ont élé effectuées, le calcaire paraît avoir abaiïissé l'acidité actuelle du suc des nodosilés de soja dans une plus large mesure qu'il ne l’a fait pour l'acidité actuelle des sucs des racines sur lesquelles les nodosités se sont développées. La variation dans l’acidité actuelle du suc des nodosités de soja due à l'emploi du calcaire s’est produite dans le même sens que la variation dans l'acidité actuelle des sues des parties le plus-élevées de la plante.
H:2
Mira (E. E.). — Further studies on the soluble salt content of field soils (Nouvelles études sur la teneur des sols arables en sels solubles) (Soil Science, 13, 6, p. 433-449). I. 4.: 63.113.4. Dans une élude précé- dente, l’auteur était arrivé aux conclusions suivantes : Pans les sols nus il y a une variation continue de la teneur en sels solubles dans la couche qui va de 1/4 à 6 pouces de profondeur. Cetté teneur est très faible au début du printemps, passe par un maximum en été et décroît ensuite. Il n'y a que de faibles variations dans le sous-sol (de 6 à r2 pouces de profondeur) et pas de tendance à former un maximum. Lorsque le sol n'est pas couvert de végé- tation on observe une forte concentration dans la couche superficielle (sur une épaisseur d’un quart de pouce) pendant la période de sécheresse. Lors- que le sol porte de la végétation, la tendance à l'accumulation superficielle des sels est largement diminuée. La végétation tend à diminuer le taux de matières solubles dans la couche de 1/4 à 6 pouces de profondeur et, à un moindre deg, dans celle de 6 à 12 pouces. La nature de la plante semble avoir quelque influence dans cette action. Les nouvelles expériences de l’au- teur confirment les conclusions précédentes: L'influence de la pluie est un facteur important dans la distribution des substances solubles dans les cou- ches du sol. Ce problème sera étudié en détail. Les données de l’auteur indi- quent aussi que des facteurs autres que la hauteur de pluie exercent sur l'accumulation et la distribution des substances salines dans les terres ara- bles, L'incorporation à la houe de matières organiques provenant de plu- sieurs sols vierges ne délermine pas une formation de sels solubles plus rapide que dans le sol nu, non travaillé, H. B.
KeLLEy (A. P.). Plant indicators of soil type (Les plantes caracté- ristiques des types de sols) (Soil Science, vol. 13.6, p. 411-496, juin 1922). L. d.: 581,925, — L'auteur à étudié sept types de sols caractéristiques (Ches- ter County Pensylvanie), Il a déterminé colorimétriquement la concentration en ions H de chaque type. Bien que cette quantité soit variable, la valeur moyenne peut être considérée comme typique. L'acidité du sol influe sur la flore à un tel point que certaines plantes peuvent être considérées comme
REVUE AGRONOMIQUE 381
caractéristiques. L'auteur montre dans des tableaux comprenant plus de cent espèces comment se fait la répartition de ces espèces dans sept types de sols dont pH varie de 7,2 à 5,79. :
Kisaguro SurBuya. — The laterite soils of Formose Island (Les sols
à latérite de l’île Formose) (Soil Science, 13, 6, p. 425-433, juin 1922). I. d.: 63.111.9. — Il y a, dans l’île Formose, une latérite dérivée des roches tertiaires. Ce n’est pas la même que la latérite de l'Inde, maïs elle rentre dans la classe des latérites au sens large du mot. Le sol à latérite recouvre les formations diluviales de l’île et forme couramment des collines et des plateaux. 11 contient des oxydes, hydrates et silicates d'aluminium et de fer, dont le rôle prineipal est dû à leur forme colloïdale dans le sol. Ce sol est très pauvre, principalement en azote et en acide phosphorique. L'examen pétrographique permet de déceler du quartz, de la silice amorphe, de l’hé- matite, de la magnétite, de la tournaline, du zircon, etc. La couleur rouge foncé caractéristique de ce sol dépend de l’oxyde de fer qu’il contient et en particulier de la répartition de cet oxyde dans les particules terreuses. | ES E:
BerrranD (Léon). — Géologie appliquée et géologie régionale (Revue scientifique, 28-1-1922). I. d.: 553. Leçon d'ouverture du cours professé x la Faculté des Sciences de Paris. Définitions, objets de la géologie app'i- quée. Exemple de l’argile plastique. Enumération des divers objets de la wéologie appliquée à l'exclusion de l'étude de la formation des sols qui est dans le cadre de la géographie physique. L. R.
Cuarezter (A. Lx). — Les phosphates du Maroc (Rev. scient., 28-1-1922). I. d.: 63.167.21. Extrails d’une conférence à l'Association française pour le développement des travaux publics. Historique de la question avec cri- tique des méthodes étatistes mises en œuvre pour l'exploitation des phos- phates. | L. KR.
WRANGELZ (M. von). — Gesetzmæssigkeiten bei der Phosphorsaure- ernæhrung der Pflanze (Règles dans la nutrition des plantes en acide phosphorique) (Landw. Jahrbücher, t. 57, p. 1-72, 1922). L. d.: 63.167.2 et 63.161.1. Les principales conclusions de ce travail sont les suivantes :
Il se confirme que les différentes plantes montrent un pouvoir d’utilisa- tion absolument différent vis-à-vis des phosphates difficilement solubles.
Les plantes calcicoles sont capables d'utiliser l'acide phosphorique des phosphates difficilement solubles (phosphates naturels, phosphate tricar- cique) même en présence d’une réaction faiblement alcaline. La présence en quantité modérée de sels de calcium, alcalins ou physiologiquement alcalins, n'empêche pas, vu la haute consommation de la chaux de ces plantes, l’uti- lisation du phosphate de chaux. Un autre groupe de plantes, et en première ligne les céréales, n'utilise les phosphates difficilement solubles qu’au moyen de l'emploi d’un engrais auxiliaire physiologiquement acide ou dans un sol à réaction acide. Avec une fumure auxiliaire alcaline ou en présence de chaux, la réaction acide .est détruite et l’action du phosphate de chaux cesse complètement.
Le rapport CaO : P205 dans les cendres de ces deux groupes de plantes est complètement différent. Dans les céréales calcifuges, le rapport chaux- acide phosphorique (rapport CaO : P?05 en molécules) est en moyenne de 1 à 3; chez les plantes calcicoles (crucifères, betteraves, chanvre, sarrasin) il est beaucoup plus élevé, en moyenne supérieur à 15. La valéur élevée de ce coefficient donne lieu à une conclusion relative à la faculté de différentes plantes d’utiliser le phosphate de chaux. L’acide oxalique formé dans 1à
382 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
plante amène l'excès de chaux sous forme insoluble et le soustrait ainsi au
courant circulatoire des produits.
Il y a des relations numériques définies entre l'absorption de la chaux et de l'acide phosphorique dans les différentes plantes. La limite à l'absorption de l'acide phosphorique du phosphate de chaux intervient d'autant plus lard que la consommation de chaux de la plante considérée est en général plus élevée. Une céréale qui renferme normalement dans ses cendres moins de chaux par rapport à l'acide phosphorique que ne le demande la formule du phosphate tricalcique n'utilise celui-ci qu'en l'absence d’autres sels de chaux. En présence d’une molécule de carbonate de chaux pour une molé- cule de phosphate tricalcique, le rendement de l'avoine par exemple tomba à la moitié de sa valeur; pour deux molfcules de carbonate de chaux à un liers en présence de cinq molécules de carbonate de chaux aucune action du phosphate tricalcique n’était plus visible, ;
Pour le blé noir, la chute de l'efficacité du phosphate tricalcique sous l'influence de doses croissantes de CaCoÿ a été beaucoup plus progressive. Ce n’est qu'en présence d'environ 600 molécules de phosphate de chaux que le rapport (chaux - acide phosphorique) a atteint sa valeur maxima et que l’action du phosphate tricalcique a cessé complètement. Les limites entre lesquelles varie le rapport (chaux - acide phosphorique) sont d’autant plus larges que le pouvoir d'absorption de la plante pour la chaux est plus grand.
Lorsque l’on connaît le rapport (chaux - acide phosphorique) et les limites entre lesquelles il varie pour les différentes plantes, les analyses de cendres prennent une signification. Lorsque l’on donne du phosphate tricalcique pur dans un sable absolument neutre et exempt de chaux, la moutarde, par exemple, souffre du manque de chaux, le maïs du manque d'acide phospho- rique, ce dont l'analyse des cendres nous donne l'explication. La moutarde, dans ces conditions, présente une teneur démesurément élevée en P205 contre une teneur anormalement basse en chaux (facteur 7 contre 15 environ pour la normale). Le maïs, par contre, donne une teneur faible en P?205$ et une teneur en chaux anormalement élevée (facteur 16 contre environ 3 pour la normale).
Le facteur (chaux - acide phosphorique) nous donne donc une indication sur les conditions dans lesquelles la nutrition des plantes se produit et per- met de tirer des conclusions sur la réaction du sol, sur la proportion de chaux par rapport à l'acide ;phosphorique dans le sol, sur le degré d’effica- cilé de ces substances, etc.
Tant dans les expériences de végétation que dans la pratique, il peut y avoir des cas où, par suite de mauvais choix des autres éléments entrant dans la fumure, réaction acide ou alcaline, excès de chaux, rapport défec- tueux entre les éléments fertilisants, il se manifeste en apparence un besoin pour un élément nutritif déterminé sans que le sol, en lui-même manque de cet élément.
Nos engrais salins solubles agissent si activement parce qu'ils sont tous des électrolytes, qu'ils ne sont par conséquent pas seulement des éléments nutritifs, mais encore qu'ils agissent sur la croissance en tant que catalyseurs, agents thérapeutiques dissolvants, agents modifiant les réactions d'une façon beaucoup plus instantanément efficace que les éléments nutritifs na- turels du sol moins fortement dissociés.
On à réussi à triompher de l'inaptitude du lupin à végéter dans les sols contenant de la chaux par l'emploi prolongé de larges quantités de P205, Ici encore l’entrave apportée par la présence de la chaux à l'absorption de l'acide phosphorique paraît jouer un grand rôle, La valeur du rapport (chaux - acide phosphorique) et le rendement de la récolte montrent d'une façon caractéristique les relations dans les échanges, Avec un excès de chaux et une nutrition insuffisante en P205, le rapport s'élève à 30 et le rende-
LE
REVUE AGRONOMIQUE 383
ment tombe à 10 environ. Le rapport se maïntient à sa valeur normale (environ 10), même avec la même dose élevée de chaux dès que l’alimenta- tion en P205 est suffisante. Le rendement monte alors à 30.
La maladie qui se produit dans le premier stade du développement de la plante qui a été décrite par Merkenschlager et qui apparaît déjà dans la périodè de nutrition aux dépens des réserves des cotylédons, peut être combattue par une fumure au phosphate de fer.
La réaction acide du sol favorise en général l’absorption des anions, la réaction alcaline l'absorption des cathions. Ilse produit par suite un dépla- cement dans la proportion des éléments acides et des éléments basiques dans les cendres des plantes. L’avoine a donné : en milieu acide, 0,8 CaO pour 3,4 % P205; rapport = 0,6; en milieu neutre, 1,5 CaO pour 0,4 % P?0*; rapport = 10. 6 ;
On a examiné différentes plantes en cultures mixtes, au point de vue de leur sensibilité aux acides ou aux bases en amenant la réaction du milieu, dans le sable, à un degré déterminé. 11 s’est manifesté des différences indi- viduelles nettes entre les différentes plantes.
En présence de phosphates solubles et en particulier de phosphates acides, apparaît principalement à la surface du sable, une forme de flagellates, vrai- semblablement l’hamatococeus pluvialis. En l’absence d'acide phosphorique c’est la forme palmette rouge de la même espèce qui apparaît; en présence de phosphates difficilement solubles et avec une réaction acide, et parfois même en présence de phosphate dicalcique en milieu alcalin, les deux for- mes, c’est-à-dire la forme rouge et la forme verte, apparaissent l’une à côté de l’autre ou bien on rencontre aussi des formes mixtes des flagellates rouges avec un bord vert, ou des taches oranges ou colorées en jaune sale.
La présence de ces formes caractéristiques permet de tirer des conclu- sions sur l’aptitude des combinaisons de l’acide phosphorique à être utili- sées par les plantes.
L'utilisation des phosphates de chaux étant sous la dépendance de la pré- sence d’autres sels de chaux, on est conduit à envisager l'utilité d'employer des phosphates qui ne sont pas soumis dans la même mesure à cette in- fluence. L'utilisation des phosphates tertiaires de fer et d’aluminium n’est pas aussi dépendante de la présence de chaux et du pouvoir d’absorption pour la chaux des différentes plantes de culture. Les phosphates sont relati- vement bien utilisés. Le phosphate de magnésie est d’une assimilabilité par- ticulièrement facile et il convient excellemment pour les céréales calcifuges étant donné qu'il abaisse la teneur en chaux des cendres et qu’il est bien utilisé, même en présence de chaux. Pour la même raison, chez les plantes calcicoles, comme la moutarde, et fraîchement précipité, c’est-à-dire à un état particulièrement actif, il peut avoir un effet nuisible. On obtient des plantes avec une teneur anormalement élevée en P205 ét anormalement faible en chäux.
La question de la portion basique des phosphates employés comme en- grais n’est pas une question accessoire. L'utilisation des phosphates de chaux, d'alumine, de fer et de magnésie varie suivant la prédilection des différentes plantes pour la base considérée. Pour chaque engrais la partie non utilisable par la plante est une surcharge. Les céréales laissent, après utilisation du phosphate tricalcique de la chaux libre CaO, qui est nuisible, la moutarde, avec apport de phosphate de magnésie, vraisemblablement de la magnésie MoeO à réaction alcaline.
On est donc, semble-t-il, autorisé à prévoir aussi l'emploi comme engrais d’autres combinaisons phosphatées que les phosphates de chaux employés jusqu'ici d’une manière exclusive. Il apparaît qu'il est possible dans cette voie d’utiliser plus complètement les réserves d’acide phosphorique que nous possédons.
BIBLIOGRAPHIE
Lamsert (E. et M). — Statistique des Engrais et Produits chimiques destinés à l’agriculture. Second volume (1910-1920), avec préface de M. L. AGuiLLon. — Edité Paris, Bureau d'études économiques, industrielles et agricoles, 12, rue Miromesnil (344 pages). — Prix 35 francs. — [E, d, : 63. 16 : 31,
Important ouvrage donnant pour chacun des principaux engrais le mou- vement mondial, le mouvement en Europe et en France, ainsi que les prix pratiqués.
Dans une dernière partie figurent les tables donnant la production, le mouvement et la consommation des engrais et produits chimiques utiles à l'agriculture, de 1910 à 1920, dans les principaux pays avec les données sta- tistiques sur leur superficie, leur population et la répartition de leurs cul- tures. Il paraît superflu d'indiquer l'intérêt d’une telle documentation pour les agronomes. A5, D:
SAILLARD. — Bulletin technique et chimique du syndicat des Fabricants de sucre de France, — Travaux du Laboratoire syndical et Notes bibliogra- phiques du 1° avril au 1” juillet 192%. — Imprimerie de la Presse, 16, rue du Croissant. — FE, d, : 664.
Brochure de 30 pages rapportant 19 notes publiées sous forme de cireu- laires hebdomadaires, trailant de questions diverses concernant directement ou indirectement la production betteravière et sucrière.
A. B.
ROUMANIE. — Bulletin de l'Agriculture. Vol. IT, année 1922, juillet-août- septembre, — Publié par la Direction générale de l'Agriculture; Minis- tère de l'Agriculture et des Domaines. E, 4, : 63,05.498,
Ce Bulletin, édité surtout en langue roumaine et partie en français, con- lient :
[. — Lois, règlements, décrets, décisions pris en Roumanie (écoles, lois agraires, contrôle du blé, de la farine et du pain, réquisition du blé, seigle et dérivés, exportation des sons et des tourteaux, ete.).
I. — Études, communications et comptes rendus de questions agricoles.
IH, — Statistiques concernant les animaux domestiques et la production agricole (résumé en francais).
IV. — Chronique agricole économique étrangère.
V. — Informations et bib liographie.
VI. — Bulletin agricole économique (en franc ais).
VIT. — Institut international d'Agriculture de Rome : production mon- diale du blé et du sucre de betterave, S. G.
Le Gérant : J. COMBE
IMPRIMERIE BERGER-LEVRAULT — NANCY-PARIS-STRASBOURG
[
TABLE MÉTHODIQUE
CLASSÉE SELON L’INDEX DÉCIMAL INTERNATIONAL
{
ANNÉE 1922
Cuazor (C.). — Principales exportations des colonies françaises en 1919..... ee Boxvorsix (G.). — Les allocations familiales et l’agriculture........ EM Pg e nait SEMICHON (L.). — Etude d’un 1 système ban- caire agricole et viticole............. u SAGNIER (H.). — Les moulins coopératifs CHRSUISSE : RES. 2 6 0 AUS PayEn (E.). — L'organisation profession- nelle agricole dans le Plateau central.. MapaGascar. — Note du directeur des tra- vaux publics concernant le programme des grands travaux à entreprendre à Ma-
dagascar dans une période de quinze ans. 109 457.31 : 5or.r19 SûRENSEN. — Sur l’albumine du blanc d’œuf de la poule..... LP. PRE | M LS 54 KinG et LassrEUR. — Appareil pour la dé- termination de la concentration d’une solution en ions hydrogène.......... 373 54x Lepape (A.). — La discontinuité et l’unité dela matière... NRC 139 541.8 ions Democox (A.). — Détermination de la concentration en H+ions par la mé- thode colorimétrique AR. NB Ne 20 541.8 ions BEËTINGER. —-EEans eee... MEN UX 289 541.87 Suitx (C.-R.). — Osmose de gonflement de la gélatine Rat ne SOEUR 183 52 AUDOYER. — Sur un appareil pour |” analyse industrielle OP: LA NURE AVE A 542.3 : 545.6 Bonpas (F.) et TOUPLAIN (F.). — Degrés densimétriques, définition et étude des méthodes 1de/imésmre.... 1.1.0... ss c'e ETC N. B. — Les mémoires dont les titres sont composés en caractères gras ont
paru in ertenso, les autres sont résumés dans la partie bibliographique.
ANN. SCIENCE AGRON. — 1922 25
386 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
Pages 545 FRoïDEvAUX (J.). — Sur le dosage de l'azote ammoniacal dans les matières organiques azotées et particulièrement dans les ma- tières protéiques et leurs produits de
dédoublement. ................ PAT D 545 Cou (H.). — Tables pour le dosage du saccharose par double polarisation avant
et après inversion diastasique........ 192 545 Le Breton (M!®). — Sur la présence et le dosage dans le phosphore lipoïdique total éthérosoluble de composés phosphorés
autres que les phosphatides............ 182 543 Bzoor (W.). — Méthode néphélométrique pour la détermination de l'acide phos-
phorique et de ses composés contenus... 182
543 | BENGEN (F.). — Récupération de l'alcool amylique des résidus de réactions.... 181 543 Foxris (G.) et Taivoze (L.). — Méthode
de microdosagé man ganimétrique du lactose. Application au’lait....200%:.. Hôr 543 Ouszow (H.). Sur la nature des substan- ces précipitées par le sulfate mercurique dans les solutions de caséinogène hydro- lysé, avec application au dosage et à l'isolement du tryptophane............ 1Sx 543 RosENTHALER. — Recherche et dosage de FacieeRRalique. EL TSRECS s2 SAS TON 3 LasstEUR (A.). — Electrotimétrie LR 57 3 MAQUENNE (L.). — Sur l'interversion du saccharose par la liqueur cupro-alcaline. 375 543 SBoRowsKY (M. et L.). — Sur un nouvel accélérateur de la destruction de Ja ma- tière organique dans le dosage de l'azote par la méthode Kjildahl.............. 374 43 Benre (A.). — Dosage du glucose, du lévu- lose, du secclarose et de Ja dextrine dans un mélange........ sonores esse s 112 543 Marinor (A.). — Dosage de l’eau dans les COMBO 2 0 ose benne 112 543 Kiné (A. et M. et Mme LassIEUR. — _'Ape pareil pour la détermination de la con- centration d’une solution en ions hydro- gène; application à la recherche des acides minéraux dans le vinaigre...... 112 543 Cawazs. — Sur l'intervention du saccha- rose dans la liqueur cupro-alcaline.... 353 543 WELTER (G.). — La microanalyse orga- nique quantilative, Les méthodes de Preg RE , : : Fab ee een VS ee IST 543.1 BazLann (A.). — Composition chimique et valeur alimentaire des aliments de France et des colonies. Tables d’ana- 1YSeS users es e TOILE csssersee 109 43:13 CoprErri. — Dosage de l’acide sulfureux . 110 3.2 : 63.71.0093 Bouin (M). — À propos du calcul du mouillage dans les analyses de lait. .,... 12h
-
RD à
MAIRE
©
.h32
63.71.0023
546.19
7209032267
TABLE MÉTHODIQUE
CARRIEU (F.). — Recherches sur le pouvoir mouillage dans les analyses de lait.... CaiBier (J.). — Sur la recherche de l’ar- senic disséminé dans les médicaments chiniques tonus. ee. ea Meurice (R.). — Dosage de la chaux dans les phosphates ou ue GrrAL PERErRA (J.). — Nouveaux nitrates ofcaniques insolubles ie... Zenceuis (C.). — Une nouvelle réaction de l'ammonmque tan et Gapais (L.). — Dosage du soufre dans les D ritedu Le MD ARR LE OR Copaux (H.). — Procédé rapide pour doser l’acide phosphorique..............1..: Rose (A.). — Inversion et dosage du sucre DORCATRE HAN AR A ea Su Murrtezet (C.). — Nouvelle méthode pour la recherche de la graisse de coco dans 1APeUTre, de) eee ss so No Murrezer (C.). — Recherche des matières grasses végétales dans les matières grasses animales : essai à l’acétate de phytostérine après précipitation avec di- PRDRLNE (Je SN RER RS EUR Joxesou et Varcozicr. — Nouvelle méthode pour le dosage volumétrique des sucres TÉMELEUTS AE EAN A OR Haynes (D.). — Action des sels et des non électrolytes sur des solutions tampon et des électrolytes amphotères et la relation de ces effets avec la perméabilité de ia CORNE. 4 SR ete LL fe ABRIBAT. — Modifications à la méthode de Kohlrausch pour les mesures de conduc- tibilité des électrolytes................ Curie (Me T.). — Electroscope pour la mesure de la radioactivité des engrais Jones (L.) et Smive (J.). — Influence du fer sous forme de phosphate ferrique et de sulfate ferreux sur la croissance du blé en solution nutritive.......... SISLEY (P.). — Etat actuel de nos connais- sances sur la constitution du tanin.... Parry (E.). — Dosage des aldéhydes et des CÉlones ae AR CR ARR Rs LS an Coxcnox et INGERsOrE. — Influence du glu- cose sur la dialyse du saccharose à tra- vers une membrane de parchemin; pos- sibilité de séparer le glucose du saccha- rose) pat) dialV AE AREUT U G RTUS LrenG et Nat. — Action de l’ammoniaque sup. les sucres Médueleurs 0 020.0 Lorz (P.). et FRAZER (J.). — Les pressions osmotiques des solutions concentrées de
387
Pages.
Qt =
338 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
:5.664
547.664
547.664 547.664 : 581.192
6.838 5-6.838.2 5-6.838.4
58.11.2
SCATCHARD (G.). — Détermination de l'hy- dratation du saccharose en solution aqueuse par la mesure des tensions de VAPEUR Re. Dee «2 de PNR
Karrer et NAëGLI. — La constitution de l’amidon et du glycogène............. Hoop (L. pe). — Conceptions nouvelles
concernant la constitution des hydrates de IRON... SES à 27 MaLriTano et CATOIRE. — Amycelluloses, amylopectines Amyloses.........,...... ZwickkEer (J.). — Contribution à la con- naissance de la fécule.....4....,.,.... MaLFiTANO et CATOIRE. — L'’amylocellulose considérée comme composé d'acide sali- CvYlique et d'amplose.::2/6 Neue. . 2: PriNGsneIM (H.) et GorLpsTeIN (K.). — Rap- port entre les a et B polyamyloses et le contenu et la substance enveloppante du Sri emIdONR... ruse SDS ne PriNesnemm (H.) et Person (W.). — Pro- duits méthylés et acétyléides polyamy-
lOSCRREAT. RL LR SRE EE RTE
KarRer ct NAEGELI. — Sur la constitution de l’amidon de pomme de terre...... Maxxicn (C.) et Lenz (K.). — Sur une mé-
thode polarimétrique de dosage de l'ami- don en solution dans du chlorure de cal- ANDRÉ (E.). — La chimie des corps gras : BOOT ac DB à à SL ES AT RTE NIERENSTEIN (M.). — Gallotannin........
Ororzkx (P.). — Les eaux souterraines et les agents météorologiques........ LÉVINE (J.). — La sécheresse en 1921.... Nopox (A.). — Les ultraradiations émises par le soleil et leur action sur la terre. DescomBes (P.). — Variation des pluies et
des condensations occultes d’après l’alti- tue it ane de ea ve 5 à des no ame NS e
MauRaN (C.). — La variation de la vitesse du: vente altitude... :144.20402 BerTrann (L.). — Géologie appliquée et géologie régionale. ................... SAMMARTINO (V.). — Sur les vitamines, ... WARDEN (C.). — Sur la nature de la fer- mentation alcoolique....:...,.,.....%.0 NeugerG (C.) et SANDBERG (M.). — Sur les
catalyseurs chimiquement définis de la fermentation alcoolique.....,..,...,,.... WINOGRADSKY (S.). — Sur la prétendue transformation du ferment nitrique en ESPÈCE SRprophyte.. Sans, 0 14 000 6e 08 MAQUENNE (L.) et Demoussy (E.). — Sur la végétation dans les milieux pauvres en QUYOUEE à «2 ro ve 54 FRET CURE
Pages
TABLE MÉTHODIQUE
MaquenNE (L.) et Demoussy (E.). — In- fluence du calcium sur l’utilisation des réserves pendant la germination des DTAINS de da Ladele memes a se e 0.0 «soin ee »
Maquenne (L.) et Cericnezzt (R.). — In- fluence de la chaux sur le rendement des graines pendant la période germinative.
Cuemw (E.). — Action corrosive des ra- cines sur le marbre...................
SrokLasA (J.). — Influence du sélénium et du radium sur la germination des grains
SroxLasa (J.). — Influence du sélénium sur l'évolution végétale, en présence ou en l'absence de radioactivité..........
MaquenNe (L.) et CERIGHELLI. — Sur la distribution du fer dans les végétaux...
BerrranD (G.) et M2 RosENBLATT. — Sur la présence du manganèse dans le règne vépétal: .. a MM se ssess cos sn
Noyes (H.). — La composition chimique des plantes, base d'évaluation de leur besoin en eau....:..:...............
BERTRAND (G.) et M®° ROSENBLATT. — Va- riations de la teneur en manganèse des feuilles /avec:lagesns tn 0.0.
BERTRAND (G.) et. M®° RosENBLATT. — Re- cherches sur les variations de la teneur en manganèse des feuilles avec l’âge..
MaQuenNE (L.). — Sur le dosage de très petites quantités de fer................
ANDRÉ (G.). — Sur la filtration des sucs vÉégélAUx., de RU Rene nee
CaxaLs (E.). — Dosage du calcium et du magnésium dans quelques plantes de la région méditerranéenne...........ese
BerTrAND (G.) et Me RosENBLATT. — Sur la répartition du manganèse dans l’or- ganisme des plantes supérieures. ......
Zagprrez (E.). — L'amidon mobile et le géOtrOpisme NE Lee ne
Joxes (H.). — Distribution du fer organi- que dans les tissus végétaux et animaux.
KezLey (A.). — Les plantes caractéristi- ques'des types ide sois ann current
CLayson, Norris et ScHRYVER. — Substan- ces pectiques des plantes.............
Nemec et Ducnon. — Présence de la sac- charophosphatase dans l’organisme vé- rélal et son atom LT Et
Luers (H.) et Wasmuxr. — Mode d’action denL'amyiase PRE ae SHERMAN et CALDWELL. — Influence de
l’arginine, de l’histidine, du tryptophane et de la cystine sur la saccharification diastasique! des lamaion . 44100 SHERMAN ct WALRER. — Influence de cer-
390 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
58.11.97
58.11.97 58.11.97
581.12 : 581.146
58.11.97
58.11.97
58.11.97
58.11.97
58.11.97 58.11.97
58.11.98 : 63.414.1—198
58.12.11
589.2 actinomyces 589.07
589.9r
589.01
589.91
tains acides aminés sur la saccharifica- tion diastasique de l’amidon.......... SHERMAN et WayMan. — L'action de cer- tains antiseptiques sur l’activité des amy- lases.... Ji. eco otto sos sesn ne ele Errront (J.). — Influence de la filtration sur les amylases...................... Van Laer (M.). — Recherches sur le mode d'action des diastases hydrolysantes.... Maquenne (L.) et DEemoussy (E.). — Sur la respiration des feuilles dans le vide ou des atmosphères pauvres en oxygène. Cou (H.) et Mie Cnaupux. — Sur la loi d'action de la sucrase : vitesse d'hydro- lyse et réaction du milieu............ BræpERMaNN (W.). — Le constituant orga- nique des amylases et la véritable nature de l’autolyse de l’amidon.............. ErFrronT (J.). — Sur les propriétés distinc- tives des amylases de différentes prove- DÉCEMNE & . » dldoie os saiseens syphRDE Re MenvoLesr (G.). — Action de la pression sur la vitesse de l’hydrolyse par la pep- sine, la trypsine et la diastase........ Baker (J.) et EverarD (H.). — Les amy- lases des céréales : le seigle............
Javrzrer (M.). — Les réactifs biologiques en'éRRe.. . 0. US Na NE ANDRÉ (G.). — Sur les transformations
que subissent les oranges au cours de la CONSETVATION. 80064 2 en sem io es ese asie Bonxer (E.). — Action des sels solubles de plomb sur les plantes................
WAKsMAN (S.). — Etudes de diverses va- riétés 1d’actingmyCes.. . .... ns os 0 se sie » Fuxx et Dumix. — Les besoins en vitamines de quelques levures et bactéries. ....... Bonazzt (A.). — Rapport du carbone et de l'azote vis-à-vis du ferment nitrifiant.. Morcraro (M.). — Sur une nouvelle fer-
mentation acide produite par la stérig- matocystis Rite. .......s..secs eee Gex-Irsu-Krra. — Influence des sels de calcium sur l’enzyme liquéfiant l’amidon et provenant de l'aspergillus orysae.... Ricuer (G.), Bacnracn (E.) et Carnor (H.). — L'accoutumance du ferment lactique AUX POISONS: . 4... nes srors vos ee Fennsacn et Scnox. — L'acide pyruvique dans la fermentation alcoolique. ....... NeugerG, Renrurrn et SANDBERG. — Nou- veaux stimulants de la fermentation al- COOLQUE LES : «ce Ano ss sen 8025 Graza (J.). — La zymase et la fermentation AlCOOUR Ne. ep mA De se date nt Cnasson (C.). — Les microorganismes et
589.95 : 54.622 : 63.115 59.11.05
59.114
614.32
614.52
G614.32t
614.321 : 63.71.00251
63.059 : 63.31r
TABLE MÉTHODIQUE
quelques-uns de leurs emplois indus- els AURA RURAL ue CU \VAKSMAN (S.) et JorrE (J.). Microor ga- nismes déterminant l’oxydation du sou- fre dans le sol : 1° Introduction; 2° Thio- bacillus thiooxidans, nouveau germe sulfoxydantiisolé duisol. :. 41... 400% Lipman (J.), Waksman ($S.) et JoFre (J.). Oxydation du soufre par les microorga- AISMRES | AUS SAM US A BerTranD (G.) et VLapesco (R.). — Sur la teneur en zinc des organes du lapin et quelques vertébrés. .... A ARE OR NE Porcer (C.) et TapERNoUx (A.). Re- cherches sur la rétention lactée. Rela- tions entre le lactose résorbé au niveau de la mamelle et le lactose urinaire... BErTIN (L.). — La bouche des insectes et leur adaptation.......... APR PAN ETS 2 BorssaT (Xavier de). — Les prélèvements du lait, la formalité substantielle du mé- Eire: lu eo PORC NRA CRE PorcuEr (C.). — A propos des prélève- ments du are AR PIRE EME AE Lea KOPATSCHECK. — Procédé d'analyse quan- titative pour déceler les laits mouillés et pathologiques Meet se te, HoyserG (H.). — Méthode de ‘dosage ‘de la matière grasse du lait ou de la crème.
ANDOYER (G.). — Détermination du mouil- lage et de l’écrémage sur des échantil- lons de lait altéré. ....…. SAONE ETAT
Pace (F.) et Hanzawa (D): — Méthode quantitative pour la détermination de la PÉFOXY das MA RENE Le PONT EUe
TouBEau (M.). — Le régime légal du lait ÉCTÉMÉ LU CNET EAU IE NL EC ee
Van Gizmour (G.). — RoHerche de la fal.
sification du beurre au moyen du point de fusion des acides volatils insolubles,. PAnISsET (L.). — La peste bovine..... Se PanisseT (L.). du traitement des maladies à trypanosomes des bovidés du Cameroun....... 2 et A EE Travaux de la Commission d’ utilisation ‘du combustible. ..... Me UN CIE MAO Dutuie MauGé (L.). — Les appareils RE des- tinés au contrôle de la combustion et de K: vapor ne. ee A SOURISSEAU. — Sur les poteaux supports des lignes électriques agricoles. ....... Baume (G.). — Les résultats du concours du carburant national......... AA Homuez (R.). — La fièvre a en Al. sace-Lorraine de 1918 à 1921.......... ALMANACH DU BLÉ POUT 1922.....0uee de «
391
Pages.
55
307 122 250 106
108
252
126 188 30/4
187 101
L * .” 392 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE Pages. 63.061 (498) ROUMANIE, — Bulletin de l'Agriculture... 384 63.071 Beckemcn (A.). — L'apprentissage hor- ticole..... ere SU MRN Sie » se 2 CNRS RTS 29 63.071 : 378 Weny (G.). — L'Institut national agro- nomiquess ee... ue nes » ctamble 119 63.072 : 351 MINISTÈRE DE L'AGRICULTURE, — Création d’un Institut des recherches Der MIGROSI. 2, AP*. 0 PRRRQr FR? I 63.111.9 2 KisaBuro SmBuya. — Les sols à latérite de l'île Formose...... ee o e à ‘ 31 63.112.2 HouiLzier, — Observations sur la trans-
piralion végélale et son influence sur l'alimentation des nappes et des cou- rants :soulerrains.,.. 4.408000 0 0 + » 9 102
63.112.2 Sroquer. — Influence de la température sur les propriétés absorbantes des sols.. 116 63.112.2 Perrr {A.). — Observations relatives à
l'influence de l’émiettement et du tas- sement de la terre sur ses conditions
d'humidité. ..... RL EE Le Here. 70 63.113 GREAVES (J.) et Hmsr (C.). — Les solu-
tions aqueuses du sol...... ee RE à 291 63.113 BAUER (F.) et Haas (A.). — Effet des cal-
caires, du lessivage de la forme du phos- phate et de l’engrais azoté sur l'acidité de la plante et du sol et leur relation avec le pouvoir assimilateur de la plante 379
63.113 (02) AxDRÉ (G.). — Chimie agricole. Chimie MLUSOMRSE. . <Ésnie ct y fosses tes see 0000 63.113.3 UNGERER., — Formation de couches dans les suspensions d'argile au cours de . l'analyse physique du sol........... + 290 63.113.3 VINCENT (V.). — Sur la mesure de l'acidité des sols par les liqueurs alcalines..... + 376 63.113.3 Brioux (C.). — Dosage de l'acide phos-
phorique et de la potasse dits « assi- milables » dans les terres arables....,., So
63.113.3 UNGERER. — Formation de couches dans + suspensions d'argile au cours de l’analyse physique du r801. RE PL 377 63.113.3 Rean (J.) et Rincezz (R.). — Sur l'emploi
du facteur conventionnel de carbone dans l'évaluation de la matière organi-
que ‘durs! nes. : és ÉD PES «977 63.113.3 Jounson (H.). — Relation entre la concen-
tration en ions hydrogène des sols et
leur besoin en chaux... bon CUT MTS 63.113.3 Brioux (C.). — Assimilabilité comparée du
phosphate tricalcique et des phosphates
d'alumine et de fer. HÉÈNE" 000 63.113.3 BenTraxp (G.) et MOCRAGNATZ. — Sur la
présence du cobalt et du nickel dans
la er TO AADIO. . . de ere RSS ST 63.113.4 MizzaAr (E.). — Nouvelles études sur la
teneur des sols arables en sels solubles. 380 63.113.4 Mie Vers (G.). — Relation entre l'indice
ANS FAT TP AI ENS ENS L TEACE RUN L2 [ q!, 1/0, CO ME dei OU ! s pb, En l s
YV) 1
TABLE MÉTHODIQUE HS
de chlore ct la teneur en azote de la fone) végélale ni... IR ee on
634129: Ezzer (Wi). — La synthèse des acides ASE Haetouess A MMAANEN 0. NAUUE n0e
63.113.5 ELLer (W.). — Les acides humiques arti- ficiels et les acides humiques naturels.. 110
63.113.5 Jonas (K.). — Les substances humiques
naturelles et kartifieielles. .....:::..44.. ‘290 41 JorrE (J.). — La concentration en H+ions
des sois dans ses rapports avec leur be-
SOIR). en Cha RU. 0e et ie, 209
63.119 Me Perey (M.). — Les Protozoaires du 271 AANORMQNR EI a" LL EAU SEE AN a RUES 4 6 63.119 Rivière (G.) et Prcnarp (G.). — La stéri-
lisation partielle du sol au moyen de l’arséniate de soude................ 566
63.115 Rivière (G.) et Picuarn (G.). — La stéri- lisation partielletdu/sol..:...:.....:..: 990
63.119 Earp-Tuomas (G.). — La tourbe comme milieu | pouriMes \baclérics. :...:..24924 291
63.115 STOcKLASA (D.). — Le rôle de l’acide car-
bonique dégagé par les microorganismes dans l'amélioration des terres arables pour obtenir le meïileur rendement cul- ? LÉO 63 MARNE 1 1 GE LR AR EE EN SE La 63.115 TrurFAUT (G.) et Bezssonxor (N.). — Sur les variations d'énergie du celostridium Pastorianum comme fixateur d’azote... 110
63.115 DEmoLon (A.). — Sur le pouvoir sulfooxy- dant. des SOLS RIRE RE NEA ARE ANR REG 63.115 Vorcu (J.). — Influence de l’humus sur la
sensibilité de l’azotobacter chroococum
viéa-vis du DOTE: EAU LU ARS LS 6 63.115 DiexerT (E.) et Errizzarp ({P.). — Existe-
t-il des organismes susceptibles de revi-
viscence dans les roches après stérilisa-
tion! par 1) Chen LE At eue (En
63.115 GREAVES (J.). — Influence des sels sur la fixation de l’azote dans le sol.......... 378
63.11 : 63.107 REMPF (N.). — Transformation du nitrate ammoniaco-potassique dans le sol...... 116
6641512163,2/ "02672 COUTURIER (G.). — Cours d’hydraulique, ‘ drainage et irisattons ne, 2.400 10) 09
63.147 BousquerT (M.). — Drainage des terres par AUTO-ATAIMENSES A NEA E EAN UTE AN detre dj
63.141.3 Pescours-DEsAcnEs. — Utilisation des puisards dans, le drainage. :..,....,.. 188
63.141.3 D:enERT. — Des puisards absorbants pour l'absorption des eaux de drainage.... 189
63.142 (69) GALTIÉ (L.). — Aménagement et mise en
valeur des terrains marécageux de Ja
côte. esti de Madavascar. JR Ton) 63.157 À EYTTLETON Lyon (T.) et Bizzez (J.). —
29 série d'expériences dans les cases de
N'AERALAE MPCR OA AN LS LIVE IL ARE AR à: GARE AN
ANN. SCIENCE AGRON. — 19929 26
394 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE Br Pages. 68 7 44.25 Brioux (Ch.). — Les terres acides du pays 152) de Caux. Etude sur l'emploi comparé
de la chaux et des craies broyées pour
la correction de l'acidité.......... 129 65.15 : 65.108.x Rogixson (R.) et Buzuis (D.). — Influence
du carbonate de calcium, de l’oxyde de
calcium et du sulfate de calcium sur
les éléments nutritifs solubles du sol
dans/-les ‘cols acides...58,:4.....,...0099
63.16 (02) GrrarD (C.). — Les engrais, emploi rai- 4 sonné et lucratif.......…. 5: CHERS ET UE | 65.161.1 WIRANGELL (M.-V.). — Règles dans la nu- trition des plantes en acide phosphori- QUE sen ES se 2 » 0.00 010 0 0 ARTE ie e 19 31 65.162.5 Baupry., — L'épandage simultané en lignes des graines de semence et des en- grais chimiques..... NES A 7 ‘ 371 63.1627 : 65.160673 DEPARDON. — Remarques pratiques & sur le dosage de la potasse dans les sylvinites., 274 63.16 : 31 LAMBERT (E. et M.). —Statistique des en- grais et produits chimiques destinés à l'agricofire.. dus. , veu el PEAR. 65.165.1 (62) Prescott (J.-A.). — Le fumier ‘de ferme MACON. . AUTr » véée nn tt 63.165 Baupry (A.). — Epandage simultané en
lignes parallèles et rapprochées des graines de semences et des engrais chi- Miquel: 22, die ere p Ste rfe RS 284 63.165 BErTHAULT (P.). — Sur l’épandage en lignes parallèles et rapprochées des grai- nes de semences et des DE chimi- QUES RS + tee o bb ssietén ne 284 63.166.2 : 9.167.153 MockERIDGE. — Existence et nature de substances activant la croissance des plantes dans les composts d'engrais or-
anne. A. es nids se. 110 63.167. ManTiN (J.-B.). — Essais d'engrais azotés
institués en Indre-et-Loire. .......... 286 63.167.1 Martiëxox (C.). — Rapport de la Sous-
Commission des Sea AZOLÉB EAUE 313 63.16.23 DemoLox (A.). — De l'alcalinité des scories
de déphosphoration............ ts, S0b 63.167.21 Le CHATELIER (A.). — Les ‘phosphates du
Macon tee ME. «eV SRE APE RATE 381 63.16.23 DEMOLON (A.). — Sur les éléments acces-
soires des scories de déphosphoration.. 306 33.167.24 : 589.05 : 546.2 VWaAksMax et Jorre. — Etude chimique de l'oxydation microbienne du soufre avec production d'acide sulfurique et trans- formation des phosphates insolubles en
composés. solubles. ...,..5.....,:. fesse 1207 63.167.3 SCHRIBAUX. — Engrais potassiques sur le :
blé en terres argileuses et argilo-cal-
CRIPOS.: 7 ne se o4 ae EME S + à 7 d'nit ss ‘209 63.167.3 COUTURIER (A.). — Sur les différe nts en-
grais polassiques,..,.,.,,........ vosss 30
j'
su NE M ANNE 6]
4 TABLE MÉTHODIQUE 395 Pages 63.17 | JuziEen (M.). — L'installation PEACE de la motoculture électrique. ..... ea 372 63.195.1 Nemec (A.) et Ducuon (F.). — Sur une | méthode indicatrice permettant d'évaluer ‘ la vitalité des semences par voie biochi- HOME à; af ra lle aie re là Aou eo IR ANNTT 63.199.1 Lesace (P.). — Sur la détermination de
la faculté germinative autrement que par la germination des graines........ 179
63.198.5 HorrT. — Pour conserver les fruits. ..... 196 63.198.4 (81) Picuor (0.). — Le Brésil...... LATE MM EE à 8 63.211 Perir (A.). — Un cas de chlorose guéri parle. caléane er de Le ae 376 63.218 : 621.37 . F4aes (H.). — Les dommages causés aux cultures par les usines d’électrochimie.. 60 63.27 BourniN (A.). — La cheimatobic, ses FHMBLITS.) , SES TANADES ES US ne Dao 190 63.259 RABATÉ (R.). — La destruction des mau- VAS, Herbes A A den 7 64 63.276 (cal gr) Prépazzu (A.). — La destruction des charançons et autres parasites des grains et légumes secs..... LUE 203 65.295.21 SALMON (E.) et HorTH (E.). — Bouillies sulfo-calciques et caséinate de calcium comme fongicidess ini de ist ee ae 299 63.311 (or) Wéry (G.). — (Le blé de France...... DNOBE 63.311.194 SCHRIBAUX. — Sur le blé Carlotta Stram- FE PR RME 2 RS OR Mr A VAT jel cat MN Sr 63.311 : 581.101.5 Newton (R.). — Etude comparée de varié-
tés de blés d’hiver au point de vue spécial de leur résistance à l’hiver.... 372
63.311 : 63.242 Durrénoy (J.). — La sélection des blés résiéfant,, AU FOMMES D Rae ne a ete Le 103 63.31—192 Raysaup (L.). — Essai d’acclimatation en Provence de graminées coloniales. ..... 178 65.31.197 : 676.2 Le CHATELIER. — Emploi de la paille pour , la fabrication du papier blanc.......... 102 63.311 : 194 BEAUVERIE (J.). — Sur la période critique du, blé, RAA LU ES LM PTE 377 63.311.195 Bœur (F.). — Cas de fécondation croisée
spontanée chez le blé dur : Triticum durum, et chez le blé tendre : T. vul-
| Dares Ne AD PA RENTE 286 63.311.196.1 Hrrier (Henri). — L'état des blés en terre. 286 63.311 (61) Mièce (E.). — Sur les blés durs marocains. 286 63.313 BLarNGnem. — Rapport fait à la Société d'encouragement pour la culture des orges de brasserie en France.......... 371 63.315.1 (62) Prescorr (J.). =— (Observations sur le développement du maïs en Egypte.... 118 63.327 Forges (R.). — Moki lima beans........ 180 63.32 (69) Husson et Manu. — Graine comestible d’antaka de Madagascar.............. 179 65132513 à PreRAERTS (J.). — Le souchet comestible.
Données botaniques, chimiques, cultu- rales ct commerciales. ...... cree 103
L + 3
396 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE 63 : 33 Duroux (A.). — Le Haut-Beaujolais viti- cole après la guerre................... 63 : 331 RINGELMANN (M.). — Les travaux de la ferme... ....s.sssseommonoes scie ose 63.331.419 : 59.357.109 Prer (J.). — Un fourrage piège! à mouches à cultiver contre la maladie du sommeil. 63.332.1—194 ScuriBaux. — Betteraves fourragères sélec- tionnées d'origine danoise............ 63.332.6.195 : 58.11.58 RozLanD (L.). — Une mission agricole aux Pays-Bas................ss..ssessse. 63.332.0—195 MaISONNEUVE., — Sixième année d’expé- riences sur la culture de la pomme de terre au moyen de petits fragments.. 63.332.6 : 63.512.1 Perrr (H.). — Sur la culture de la pomme dé HER. à + ds tes TA t des 63.332.6 : 63.512.1 ScuriBaux. — Nouvelles observations sur la deuxième végétation de pommes de terre en 1921. Nécessité de préparer dès à présent les tubercules de semences... 63.332.6 : 63.512.1 Livper (L.). — Observations sur la seconde végétation des pommes de terre en 1921. 63.333 MERGIER (A.). — Echanges ruraux indivi- dublsies., Hs vitesssléess Tee RURRe 63.341:13 : 63.27 VayssièRE (P.). — Le ver rose de la cap- sule du coton.........ss.essssssse 63.341 : 676.2 Her, Crocarp, ManEeu, MarroD, MOoREAU et Lerèvre. — Etudes sur les plantes et matières premières coloniales propres à Ja fabrication du papier....ss.r.sse.se 63.342.17 (73) ZouLa (D.). — La culture des arachides aux Etats-Unis... , diva ose ces Vorssees s 63.342.44 Picorarn (L.). — L'acacia farnesiana Wild, plante à tanin.................. 63.342.44 (599) Ammanx (L. et P.). — Utilisation des Cu- Nau du Tonkin en distillerie.......... 63.343.1 (729) Ricoranp (M.). — Composition de terres à cannes à sucre des Antilles Françaises. . 63.343.3 SarLLARD (E.). — Composition des bette- TAVÉS: SAUVALEB, «4... ..5 00 8 0 0 000 01010 0 0 9 65.343.3 pe Vizmonrn (J.).— Publications de M. Mu- nerati sur la betterave à sucre........ 63.343.3 Lope (A.). — Sur la limite de l’accumula- tion de sucre dans la betterave. ..... 63.343.3 : 581 158 Sarzzann (E.). — Les graines de bette- raves ‘À BICFO..... su scrmeseteme tee 63.344.9 (6) BONAME. — Arrow-root; composition et rendement àfMaurice:.........,%,... 63.345.11—194 Moreau (F.). — Etudes préliminaires à des travaux de sélection et d'amélioration ALL ROMMIONE, . ., dose MR ENTER 63.345.711 : 581.158 BLarNGnEeM (L). — Amélioration de la culture des houblons français. ......,... 63.345.217 Cnazor (C.). — Les mauvaises odeurs de la vanille. .... APE T CENT PER CUT 63.345.927 GarTrEerossé (J.). — Les végétaux aroma- tiques de Madagascar............,...
Pages.
TABLE MÉ£HODIQUE 397
Ÿ Pages. \ 65.545.35 (Go1) CaLor (C.). — Sur l'amélioration de la 6 cannelle de Madagascar... .....,.4... 107 65.346.11 (671) TuiczarD (R.). — La culture du tabac de \ SUMaATAAL/ CAMELOUN. . 22, ele lee MU TOD 65.346.11 (69) Martin. — La culture du tabac à Madagas- PENSANT LOL AAE SE A Er 63.346.24 PicotTarp. — Les abris dans les planta-
tions de cacaoyers el caféiers de la Gua- De DHPE MAUR ARR die à sise et ON
65.546.24 Ricorarp. — Importance de la sélection du PA ON ET ANR PSN Ne en A Se At nee 65.547.5 RipeaAU (F.). — L'Hevea en Bolivie...... 107
3.545 SToCKBERGER (W.). — Drug plant under cultivations tir eu D ARNN QE ER EME D LA SET
65 : 585 Calendrier des époques d’arrivages des
fruits et légumes aux halles centrales de RATS. AN SOU NISSAN RO
65 (071) ACADÉMIE D'AGRICULTURE. — Sur l’ensei- gnement agrico!e postscolaire......... 208
65.348.9 CmaLor (C.) et Mie Boxxy (R.). — Com- pomtion ‘de a Papayes. as... 07
63.41r.1—198 * Murmez (Dr). — Sur le traitement des
fruits, particulièrement les poires d'’hi- ver, par un dérivé de la quinoléine.... 159
65.411 : G1.196 Lesourp (F.). — Rajeunissement des pê- ; chers en plein vent dans l’Isère...,... 189
65.413 (668) HouarD (A.). — Sur l’Irvingia Gabonensis HA bn. au DARODAENS 2000 ER LE TO
65.413.9 CuaLor (C.). — Utilisation des coques de cocos pour la dessiccation du coprah.. 105
3.414 Coxptr (1). — The kaki or Oriental Per- STSALTL OT A PNA A PERLE T EE LA ENS ARS AU SE CSG)
63.414.x \egBer (H.). — Sélection of stocks in Citrus propagation........ Ja OMR EE)
63.46—196.22 MorEAU (L.) et Vixer (E.). — L'effeuil- Hoe'de dal aemeneen Lette 08
3.46:197:6 : 66:32 VENTRE (J.). — Les utilisations possibles
de la, vendange en dehors de la produc-
tion proprement dite de vin.......... 120 65.46.29.51 : 546.19 CAzeNEUVE (P.). — Sur plusieurs cas d’in-
toxication mortelle par l’arsenic dans
les'milieneMibienlest ee ee et :308
63.49 Cte ImMBART DE LA Tour. — La situation forestière) Aéuelle te. AUS T8
65.491.13 * ManGIN (L.). — Sur la reconstitution des ChAtATENETATES AL MR LA ARE ARS AE Tes
65.40.198 Jarry (M.). — Abatage mécanique du | bois es EE EN LE DST LEON PU AN ARR EE
63.492. JacerscaMiDT (J.). — Note sur le sapin de Douglas hein UE USA er RU TS
63.49 (6or) Juwezre (H.). — L'Hazomalana de l’ouest de Madagascar Te 69.49%139513 BErRTIN (A.). — Les bois coloniaux...... 106
63.512. BRÉTIGNIÈRE (L.). — La pomme de terre,
le: topinaeNenREL 0e a LS a UE 63.512.8 Dumont (J.\. — Fabrication de produits
398 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
63.513.2 (6) 63.5—196
63 : 551.5
63 : 55 (44 : 62) 636.043
636.043 : 63.49
63.6.09
636.09) 63.62 (729) 63.632 63.632 (494) 63.631
63.692 : 595.716.5
63.692 : 675.6
63.54.0021
63.7
63.71.0022 63.71.0022 63.71.0022.2 63.71.0023 63.71.0023
63.71.0023
alimentaires à base de topinambours et autres plantes inulifères..... décneree DE SORNAY (P.). — Les cucurbitacées tropi- COLE. Cr lle do ee ARS à» 0e Vo ExFer (V.). — Comment on aménage les couches à :PMEUrTS MR re. « °° as n be
«DaBar (L.). — Le service des avertisse-
ments agricoles au Ministère de l'Agri- CULUPEVAEN s à es 00 0 RME U TS » » à à soie LaRuE (P.). — La plaine Niortaise.... Rornéa. — Avoines et fourrages mé- Inssés ttombprimés... T2, .. 20 ExGeLs (0.). — Sur la composition chi- mique et la valeur comme fourrage des feuilles et des menues branches d'un certain nombre d'arbres à différentes
périodes de la végétation. .... NL PP Roux (E.), VALLÉE (H. ), CARRÉ (H.) et feu Nocarp. — Résumé d'expériences sur la fièvre aphteuse.......... ANMCE Bar (L.). — Sur les produits pour dé- truiréles/rats. 42... vise voie STAND Ricorarn (M.). — Le bétail à la Guade- OUR RL. - AD cat > 00 sshènes Crépin (J.). — Rôle de la chèvre : au point
de vue économique et social...,..,... CozLaup (M.). — L'élevage de la chèvre en
DURANT. HE. à « me 0 Vo ANNE DUR RE LamonT-Van-HEckE. — La brebis laitière des Flandres......... HAN IE SON LEGENDRE (J.). — Rôle du lapin et autres animaux domestiques dans la défense contre les moustiques...........,.. PrepaLLu (A.). — L'élevage du lapin et la préparation des fourrures à la portée de tous... 0 1e so snseos see … LaPLAUD M). _ *Pèse- œufs ne des Vaulx de Cernay..... PCR EEE e CHEVALIER (J.). — Rapport : sur la régle-
mentation du commerce des fromages, DEUTTÉS MIO à. + 04 50 0 ant ane Porcer (C.). — Rapport sur la réglemen- tation du commerce du lait.......... SP Pourrau et AMMANN. — La laiterie. EAU Panisser (L.). — La production du lait. Lait et colostrum........... ORPI Beau (M.). — A propos d'une statistique laitière! 45.60... LOI ER ET Macazix. — Le lait de bouc............ WBLzMULLER (F.). — Dégradation de diffé- rents amidons par l’amylase du lait de
le lait de Me. D + PAR PAREN Co SurrLée et Berus. «— Teneur du lait et de ses dérivés en acide citrique......
102
251
661.
25e
:.63.167
© © ES at © ©
—
2. .63:167
63.167
: 63.167
TABLE MÉTHODIQUE
GorNI. — Mutation de ferments lactiques par divergences individuelles. ......... Picon-VENDEUIL. — Sur les amino-acides ;2 0 En PANIPERE ONE A OA SCOR ARE PoRCœHER. — Quelques mots sur le lait de LR DEAR RC LL A ARGENT Ge Avers (S.) et Mupce (C.). — La stérilisa- tion des ustensiles de laiterie à l'air CRUEL) ANR AR A LL SL Porcner et Viroux. — A propos du paie- ment du lait à la matière grasse...... SUPPLÉE (G.). — Comparaison au point de vue nutritif des laits liquides et des- D LE SR A AT Le SN ARE ARR ASS DAHLBERG et GARNER. — L'épreuve à l’al- cool comme moyen de déterminer la qualité du lait destiné à la condensation. MuLrer (A.). — Recherches sur la conser- vation du lait frais par addition de petites quantités d’eau oxygénée...... RuEuLe (G.). — Les saveurs anormales du hemere.. 20 Se à CARRE AREA A EN AS TRILLAT. — Emploi de l’aluminium dans les industries de fermentation, brasse- ries; en laiterie, en fromagerie........ HuxzwEer (0.). — L'overrun............ Wozr (M.). — La fabrication du beurre répénéré aux/HiatÜnis.... 24:60, ur Lipmann (J.). — Evolution et état actuel de l’agriculture américaine. ........... DruGÉ (F.). — Deux petites recherches sur Tea. CERN ee En ee ORLA-JENSEN. — La maturation des fro- IMAMES. Jeu SA TS Ru nee Baur (E.) et HERzFELD (E.). — Sur le cail- lage du lait par la présure............ Jones et pu Bois. — Conservation des œufs parle savomid'umine:. lu 02.0 LAMBERT (F.). — [Instructions pour le net- toyage et la désinfection des magna- neries, de leur matériel et de leurs dé- pentdancess ner en Re Le nn Re Lixper (L.). — L'outillage de l’industrie chimique agricole et alimentaire...... WAKSMAN (S.) et Jorre (J.). — Oxydation microbienne; du/soufre, 222.44. W'aksMax (S.) et JoFFE (J.). — Production d’acide par une nouvelle bactérie sul- fon ydantes se NRA An nr Lt Lrpman (J.), BLarr (A.), MARTIN (W.) et BecrkwirH. — (Le soufre bactérisé comme dissolvant des éléments minéraux utiles à! la), plante on RU ET CR a nr Lrpman (J.) et Jorre (J.). — Influence de la réaction initiale sur l'oxydation du
Qt Qt
300
302
186:
400
GGr.5 661.652
GG1.72
GGr.9S3.1
CGr.983.2
66.32.00!
66.32.0046
(UE
22
66.52.0046.42
665.29.,0093.7
66.324.2
66.359.394 (44)
66.39 :
o na]
8
ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
soufre et la formation de phosphates ASSNIAD Ie: Le, RER ANSE se + » + sup ER NEuMAxN (B.). — Double décomposition entre le carbonate d'ammoniaque et le VDS SPORT A ERRRE LS à. no Ficure (F.) et SGnAFFNER (E.). — Sur l'éli- minalion du soufre des cendres de py- LIEU See de «205 DORE e » o ss NS LerrsCHRIET FUR SPIRITUS INDUSTRIE, — Nouvelles sources d'alcool industriel uti- lisées en Allemagne pendant la guerre.. DecaRRÈRE (E.). — Sur le rôle des impu- retés gazeuses dans l'oxydation cataly- tique du gaz ammoniac. Influence de l'hydrogène phosphoré................
LerÈvRE (E.). — La synthèse de l’ammo- niac A ADRpaU. sonde e dde AM RNT ES « AscHAN (0.). — Sur la distillation du bois
sous” prébsion réduite... 225.) Bué. — Quelques mots sur la chaufferie. . DELABARRE. — Sur l'installation des appa-
rcils analyseurs continus de gaz carbo- WarcOLLIER ct Le Moar. — Disparition
progressive de l'acide sulfureux libre dans un jus de pommes conservé. .....
SEMICHON (L.). — Sur la composition des vins de lies et des lies de vin.......... SEMICHON (L) et Durauzter (R.). — In-
fluence du limonage des vendanges sur
la composition des vins, ......:..1 FazLOT (M.). — Les vins de la récolte 191 en. Ettet-CHer, . Tic ave ses FERROUILLAT. — Prix de revient de l’hec- tolitre de vin dans un domaine moyen de L'Héranlss eee coute pe ANNALES DES FALSIFICATIONS. — Les vins du Midi de la récolte 1921 (enquête person- nelle du Laboratoire central de la Ré- pression desiPraudes). .:.. sense REVUE DE VITICULTURE. — Auloclaves pour VINS MIO, . détient Rousseaux (E.). — Etude des défauts ct manladies Gesifins. ... 44254. auners +00 FERRÉ (L.). — Le dépiquage des vins... TruELLI. — Réfutation des objections sou- levées par le Syndicat général des Cidres et Fruits à cidre contre l'appellation “d'origine; QMivados Dies. see ss JaANkE (A.). — Les progrès récents réalisés en VIDUIMVENE. . . Re 5 v so mon En ste
Couanon (G.). — Les vins et eaux-de-vie devin)déé France. RMS. came eh AubeBerT (O.). — La crise des vins fins
UC OMS, 4 FORTS à TRUE AT
308
66.52.9382
66.32 (494)
665.4
665.4 663.4
663.5 : 336.»
663.55
663.5 : 65.49—197
663.55 : 662.-5
TABLE MÉTHODIQUE
Gervais (P.) et Goux (P.). — L'’exporta- oo Ma le AO RNA OMC ROC Suisse. — Technique suisse des vins sans AGO O LS NRNENPNRNE A e AT N A A RE Mararæu (L.). — Reprise de fermentation. Ferré (L.). — Influence de la rétrogra- dation de l’acide malïque sur la com- position des vins blancs............
Marmeu (L.). — La filtration des vins.... Ferxsacn (A.). — Quelques observations sur le refroidissement du moût........ Monrrz (E.). — Refroidissement et flocu- (Etes APM ASIE AE BP ES IAE Re re CuaBor (G.). — Questions d'actualité ct d'aveninieniNbrassenier ts REA Hérox (H.). — Quelques mots sur la dété-
rioration du houblon pendant sa con- ST YA TION NU SM Res de ae issu at
Me VANDERHAEGEN. — La fermentation du moût de brasserie en cuves fermées. . KurreratTn ct VAN LAER. — Etudes sur les
levures du lambic. Leur action chimique sur les milieux de culture............ FerxBacn (A.). — Le maïs en brasserie. . Hopxixs (R.). — Les ions hydrogène daï:s lHibrererctilenbrassarer iii Re Kozs (C.). — Le füt à bière............ Van Larr et LomaErs (R.). — Recherches sur l'influence des variations de l’acidité libre dans la germination de l’orge.... Luers (H.). — Sur les malts oblenus par séjour intermittent du grain dans le gaz CAR DO TIQUE ANNE LMD LE ES RE Nan Crauparx (P.). — Un nouveau débouché pour l'alcobiidu) mie nn. Re Que SOREL. — Procédés spéciaux pour l’utili- sation rationnelle des substances compo- sant les grains pour l’obtention du maxi- mum de produits utilisables pour l’ali- mentation et l’industrie, en ne dépes- sant. pas, dans les divers stades du tra- val, a ttempéretnre ide 659.44 HE ErFRONT (J.). — La dénaturation de l’al- cool au double point de vuc du fisc et de 'l'alcooenenle AE A SOREL. — Considérations générales sur !à classification des produits par l’applica- tion actuelle des méthodes de rectifica- LA CON à AE EN CN 1 NE SAUMUR An AA Ne MeuxIER (G.). — Aclion d'acides minéraux sur les celluloses bruts; formation et des- truction concomitantes de réducleurs. Utilisation de sous-produits de cette des- ÉrUC tone SON AMRARILE nE 2 er AU à Maniezer (C.Y — Sur une méthode de fractionnement des mélanges liquides et
401
Pagcs
61
256
304
668$
668$.
568
.6
.6 : 661,9$3.7
ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
son application à la préparation d’un carburant national................... SAILLARD, — Bulletin technique et chi- mique du Syndicat des Fabricants de sucre”de France... 2655. 0. 5408 Mazvezix (P.), Rivazzaxp (C.) et GRaxp- camp (L.). — Sur une nouvelle prépa- ration de l’hydrosulfite formaldéhyde et d'un générateur économique d'acide hy- drosulfureux......................sse DeGuinE (C.) et Baup (P.). — Un nouveau procédé de fabrication industrielle de la baryte pour le traitement des mélasses en SUCLEME. . je see eo ee ee names 01e PoruLrer. — Comparaison des résultats dans le désucrage par la chaux, la baryte ou la strontiane............,....….se
MurreLer. — Recherche du jus de pom- mes dans les confitures pur fruit...... DeLaroxp (E.). — Fabrication du sucre et
d'alcool d'agave : procédé d’électrisa- tion et de clarification du jus........ ARpPIN (M.). — Farines et poudres diverses employées en boulangerie pour le fleu- TAG: rs » - nee VIT TE SIN NN Re BRUNKOW, PETERSON et FRE». — Influence de quelques facteurs sur la composition de: la choucroute. ....t... 4)...
Borpas (F.). — 'acide borique pour la CONSErVALION... ses orsméoeresesers ess Hixarp (G.). — Examen chimique des
conserves de PoissOns...s....essenee JurLarD (J.). — L'huile de colza l'hiver... RayMonn (E.). — Sur les acides gras de l'huile re. co. . ... 2.10 Rx BERGER (A.). — L'industrie et les emplois del'huile:de Fin... ss 2000 MariGxox (C.) et FRÉIACQUES (M.). — Sur la transformation du gypse en sulfate d'ammobiaquemans. 22500358 48 Bruxo (A.). — Les sacs à superphosphate; leur protection contre la corrosion chi- IDIQUE : +6 mn En ee + 00 6 TO CES Evesque. — Rapport sur le fonctionne- ment du service des mines en 1920 à MadagasCar is M . . cultes SO MarTiGNox (C.). — Réalisation économique de réactions oxydantes dans les usines d'acide nitrique s<ynthétique.......... Tuomas (A.) et Foster (S.). — Les col- loïdes des extraits tanniques végétaux... Linper (L.). — Machine à teiller le lin 16 M,: LOS... NN. . R. Laixc et Dinskaw Rarronsr Nansr. — Nouvelle méthode de préparation de l'acide, glutmique. . 7884. set
TABLE ALPHABÉTIQUE PAR NOMS D'AUTEUR
ANNÉE 1922
ABRIBAT. — Modifications à la méthode de Kohlrausch pour les mesures de conductibilité des électrolytes....... A AE ad ele mile ce eee ACADÉMIE D'AGRICULTURE. — Sur l’enseignement agricole postscolaire. . ALMANACH DE BLÉ POUT 1922........e PE Pr Mr PEER NN PAT AN per AMManN (L. et P.). — Utilisation des « Cu-Nau » du Tonkin en drilleriés: 0508 NE UNEN A? «NASA EU ER RME BIO SRE PE PAPA ANDOYER. — Sur un appareil pour l’analyse industrielle des ana te ANDOYER (G.). — Détermination du mouillage et de l'écrémage sur desféchantillons Vde late: RS, A RE ae Se à à PA ÉPAPRET ANDRÉ (E.). — (La chimie des corps gras; son | état actuels: AUSSI ANDRÉ (G.). — Chimie agricole; chimie du sol............... AAC ANDRÉ (G.). — Sur les transformations que subissent les oranges au cours dé la censervaton Rs. de RE N S" eie AIS ANDRÉ (G.). — Sur la filtration des sucs végétaux.........,....... ANNALES DES FALSIFICATIONS ET DES FRAUDES. — Les vins du Midi de la récolte 1921 (Enquête du Laboratoire central de la Répression des LE TTL EN A En AA A A ENV » ARE LEA AA UFe os Dane ARPIN (M.). — Farines et poudres diverses employées en boulangerie poire ténrace 0 en UeOE A CPU ES EURE REA ts ASCHAN (0.). — Sur la distillation du bois sous pression réduite...... AUDEBERT (O.). — La crise des vins fins de la Gironde.......... : AYERS (S. -H.) et Mupce (C.-S.). — La stérilisation des ustensiles de lai. tente eo léirfehemdi)6.4 4 10 ASP ENT Le dde dde NT in Bar (L.). — Sur les produits poür: détruire, les rats... ...... 4.4... Baker (J.-L.) et Everarp (H.). — Les amylases des céréales : le seigle... Bazzanp (A.). — Composition chimique et valeur alimentaire des aliments de France et des colonies. Tables d’analyses........ à Baupry (A.). — Epandage simultané en lignes parallèles et rappro- chées des graines de semences et des engrais chimiques.......... BauDry (A.). — L'’épandage simultané en lignes des graines de semences et des engrais chimiques..... CEE ANNEE Ci AVI Es ANNE EUIr NON
BauER (EF. se et Haas (A.-R.). — Effet des calcaires, au lessivage, de la forme du phosphate et de l’ engrais azolté sur l'acidité de la plante
Pages
T99 298 IOÏ
et du sol, et leur relation avec le pouvoir assimilateur de la plante.. 379 BauME (G.). — Les résultats du concours du carburant national...... 304 Baur (E.) et HerzreLp (E.). — Sur le caillage du lait par la présure.. 299
N. B. — Les mémoires dont les titres sont composés en caractères gras ont
paru in exlenso, les autres sont résumés dans la partie bibliographique.
404 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
Beau (M.). — A propos d'une statistique JAN, 2... 4. de des
BEAUVERIE (J.). — Sur la période critique du blé...........,.......
Beure (A.). — Dosage du glucose, du lévulose, du saccharose et de la Hextrihe }dans/ ur, Mélange, i Aoû ol LEE 6 de TARN LI. s - ce eh
BENGEN (F.). — Récupération de l'alcool amylique des résidus de réac-
LION. 2 8 come ve sde sosmaebee sepneessene AVIS ele e.s : ser RE BERGER (A.). — L'industrie et les emplois des huiles de ricin........ Benrix (L.). — [La bouche des insectes et leur adaptation.......... BenTaAuULT (P.). — Sur l'épandage en lignes parallèles et rapprochéces
des graines de semences et des engrais chimiques......,......... BERTIN (A.). — Les bois coloniaux...............:...eu....c.ss BerTranD (L.). — Géologie appliquée et géologie régionale. ......... BEenrranD (G.) et MocraGxarz. — (Sur la présence du cobalt et du
nickel dans:la terre arable.,. 5.200... 02/00, 200880... BERTRAND (G.) et MM ROsENBLATT. — Sur la présence générale du man-
ganèse. dans le règne végétal. 5... 24025... sons celle. « BerrranD (G.) et Me RosENBLATT. — Varialions de la teneur en man-
ganèsæ des:feuilles ‘ avec l’âge. 23.0: ....84. 04, n0baeden. BernrranD (G.) et Mme RosENBLATT. — Sur la répartition du manganèse dans l’organisme des plantes supérieures, ,,,,,...,,............. BenrranD (G.) et M€ RosENBLATT. — Recherches sur les variations de la teneur en manganèse des feuilles avec l’âäge....................
BeutrranD (G.) et VLapesco (R.). — Sur la teneur en zinc des organes
du lapin et de quelques vertébrés...........,...%..e.. sers ste Berrnéen. Les 10onS: :;: ,, : 254 0e Bu URe e » o SA ane n bee ONE BiEDERMANN (W.). — Le constituant organique des amylases et la véri-
table nature de l’autolyse de l’amidon...,...................... BLARINGHEM (L.). — Amélioration de la culture des houblons français. . BLARINGHEM (L.). — Rapport fait à la Société d'encouragement pour
la culture des orges de brasserie em France........,.............., Broor (W.). — Méthode néphélométrique pour la détermination de l’acide phosphorique et de ses composés contenus dans de petites quantités de’ sang: 25:15 00 : «oclette 13000270 BœŒur (F.). — Cas de fécondation croisée spontané, chez le blé dur. Triticum durum, et chez le blé tendre, T. vulgare..........,...... BONAME. — Arrow-root. Composition et rendement à Maurice...,.,.. Boxazzi (A.). — Rapport du carbone et de l'azote vis-à-vis du ferment LATE g 6 à ET: PEN EAN EN RIRES EURE à, ARRET PEAR LEE OR 7 BonNET (E.). — Action des sels solubles de plomb sur les plantes, .,... Boxvorsix €G.). — Les allocations familiales et l’agriculture, ......... Bonpas (F.). — L'acide borique pour la conservation. ......,......... Borpas (F.) et Touran (F.). — Degrés densimétriques, définition et étude des méthodes "de mésure, : 220000 . . à. 2 LR I UIENE Bonssar (Xavier de). — Les prélèvements du lait, la formalité substan- üelledurmélhhge... 0. SE TRS... 2 0 NO PUR" S Bouix (M.). — A propos du calcul du mouillage dans les analyses de
BourDin (A.). — La cheimatobie, ses mœurs, ses ravages. .......,...
BousquET (M.). — Drainage des terres par auto-draineuses. .,,..,... BRÉTIGNIÈRE (L.). — La pomme de terre, le topinambour............ roux (C.). — Dosage de l'acide phosphorique et de la potasse
dits « assimilables » dans les terres arables.................. Brioux (C.). — Les terres acides du pays de Caux (Etude sur l’em- ploi comparé de la chaux et des craies broyées pour la correc- Sion de l'API)... onde de MIND nc EU Lee RUES
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TABLE ALPHABÉTIQUE PAR NOMS D'AUTEURS
Brioux (C.). — Assimilabilité comparée du phosphate tricalcique et des phosphates d’alumine et de fer...........,................... Brunxow, PÉTERSON et ren. — Influence de quelques facteurs sur la composition de la choucroute.................................... Bruxo (A.). — ILes sacs à superphosphate : leur protection contre la corrosion, Chimique..,,4...ee ses espeeseneeeamese esse 0 ae Bué. — Quelques mots sur la chaufferie, ........................... Caxazs (E.). — Dosage du calcium et du magnésium dans quelques plantes de la région méditerranéenne............................ Caxazs (E.). — Sur l'intervention du saccharose dans la liqueur cupro- AIDE LU de co c0e! ue diet à MBA S ca AT ane ARE a ln fAl ei a fe à 0e sie à Carrtœu (F.). — Recherches sur le pouvoir réducteur aldéhydique du lait CazeNEUvE (P.). — Sur plusieurs cas d’intoxication mortelle par l’ar- senic dans les milieux viticoles............................s..ss CuaBor (G.). — Questions d'actualité et d'avenir en brasserie........ Cnazor (G.). — Utilisation des coques de cocos pour ïa dessiccation du Goprah.i... NUS TR RARE 1e sels de ais CuaLor (C.). — Principales exportations des colonies françaises en 1919. CxaLor (C.). — Les « mauvaises odeurs » de la vanilie.............. Cnazor (C.). — Sur l'amélioration de la cannelle de Madagascar... CæaLor (C.) et M! iBonnx (R.). — La papaye..............:....... Cnasron (C.). — Les microorganismes et queiques-uns de leurs emplois mdustriels. 224402 alain ete 00 MERE de me maple eue ee dE Cnemn (E.). — Action corrosive des racines sur le marbre.......... CHemis DE FER P.-L.-M. - Calendrier des époques d’arrivages des fruits et légumes aux Halles centrales de Paris.................... CHEvVALLIER (J.). — Rapport sur la réglementation du commerce des fnomaves)\betsres Lots. 4202. 0 RNA a Re te L ne esse CLaupax (P.). — Un nouveau débouché pour l’alcool du vin........ CLayson, Norris et SCHRYVER. — Substances pectiques des plantes.... CoziN (H.). — Tables pour le dosage du saccharose par double polari- sation avant et après inversion diastasique......................4. Cou (H.) et Mie Caaupux. — Sur la loi d’action de la sucrase : vitesse d'hydrolyse. éL/réachion qu naieu SR A de. 0e TON: CorraüD (M.-B.). — L'élevage de la chèvre en Suisse................ COMMISSION D'UTILISATION DU COMBUSTIBLE. — Travaux de la Commis- 2115102 SO CIENRSN* AEUT On A Le ee SA A Coxnit (1.-T.). — The kaki or Oriental Persismnon.................. ConGpox et INGERSOLL. — Influence du glucose sur la dialyse du saccha- rose à travers une membrane de parchemin, possibilité de séparer Je glucose, diysaccharose;par dialyse. PR TE le et
Copaux (H.). — Procédé rapide pour doser l’acide phosphorique.... CoPPeTTI. — Dosage de l’acide sulfureux. ..........,........,..... CouanoN (G.). — Les vins et eaux-de-vie de vin de France.......... CouTURIER (G.). — Cours d'hydraulique, drainage et irrigations...... CouTuRIER (A.). — Sur différents engrais potassiques................ CRÉPIN (J.). — Rôle de la chèvre au point de vue économique et social. .
CRIBIER (J.). Sur la recherche de l’arsenic disséminé dans les médi- caments chimiques. 200. 0. NS ASP ERNDR ANT. 0 DR Nan Curie (Me I.). — Electroscope pour ia mesure de la radioactivité den enr... Ne, Ai ON En AN 0 NS DaBarT (L.). — Le service des avertissements agricoles au Ministère de Acier... : OUR 0e 0 ne SRI RTE LL en KA Pr DauLBErRG et GARNER. — L'épreuve à l’alcoo! comme moyen de déter- miner la qualité du lait à la condensation..................:.....
405
Pages.
406 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
DECARRIÈRE (E.). — Sur le rôle des impuretés gazeuses dans l'oxydation catalytique du gaz ammoniac. Influence de l'hydrogène phosphoré. . Decuiwe (C.) et Baup (P.). — Un nouveau procédé de fabrication indus- trielle de la baryte pour le traitement des mélasses en sucrerie...... DeLaroxp (E.). — Fabrication de sucre et d'alcool d’agave : procédé d’électrisation et .de clarification du: jus: ..........0000%......00e DELEBARRE. — Sur l'installation des appareils analyseurs continus de gaz CATDONIQUE. :. .., : corses cnons some se es ses 5 ee ÉRRRRS e ° 0 cie DemoLox (A.). — Sur les éléments accessoires des scories de déphospho- CARO Jade meme done more Teel Nas ce MOT NS. 24 UE DemoLox (A.). — Détermination de la concentration en H+ions par la méthode colorimétrique (application à l’étude de la réaction tes. 801804. AL NE RER ed, SNS CES SR 2 à Deparpox (M.). — Remarques pratiques sur le dosage de la potasse tians !les SIVIT TOUL SRE ONE, |, CN PER, à DescomBes (P.). — Variations des pluies et des condensations occultes d'après l'altitude. :..2. mcm ec os srlontitisnsce###Reent Descours-DesacREs. — Utilisation des puisards dans le drainage... Drexert (F.) et ErricLarn (P.). — Existe-t-il des organismes suscep- tibles de reviviscence dans les roches après stérilisation par la chaleur. DiexerT. — Des puisards absorbants pour l'absorption des eaux de ATAINADE Fete SUR Re cle en de Det I EI MIT à à » ENV EURE Te RU TRE DruGÉ (F.). — Deux petites recherches sur le lait.................. Duroux (A.). — Le Haut-Beaujolais viticole après-guerre............ Durrénoy (J.). — La sélection des blés résistant aux rouilles........ Dumont (J.). — Fabrication de produits alimentaires à base de topi- nambours et autres plantes inulifères. ......:................%..:
Eare-Taomas (G.-H.). — La tourbe comme milieu pour les bactéries. . EFFRoNT (J.). — Sur les propriétés distinctives des amylases des diffé-
rentes provenances. ........ essences senc eee rise ce EFFRONT (J.). — La dénaturation de l'alcool au double point de vue
du fisc 'et'de l'alcoolisme; : :: 008" 000 EU SERRE ANNE EFFRONT (J.). — Influence de la filtration sur les amylases. .....,... Ecrer (W.). — Les acides humiques artificiels et les acides humiques
naturels: ne 22e ant son Sale U ut 2e + IS Cie 248 es PAIE ELccer (W.). — La synthèse des acides humiques.................. ENFER (V.). — Comment on aménage les couches à primeurs. ....... ENGELSs (0.). — Sur la composition chimique et la valeur comme four-
rage des feuilles et des menues branches d’un certain nombre d'arbres à différentes périodes de la végétation...................,........ Évesque. — Rapport sur le fonctionnement dusservice des mines en 1020; -à Madaghsänr. :.5:0 420224 OUR. lo ce VER Fars (H.). — Les dommages causés aux cultures par les usines d'élec- rOCHAERR: LEURS ed C 0 TN EURE U : LC RENE TENTE FazLOT (M.). — Les vins de la récolte 1921 en Loir-et-Cher.......... FERNBACH (A.).'==MLe maïs'en brasserie, , AA... SL. 2 FEeRNBACH (A.). — Quelques observations sur le refroidissement du Fennsacn et Scnoex, — L'acide pyruvique dans la fermentation alcoo- Ferré (L.). — Influence de la rétrogradation de l'acide malique sur la composition des vins blancs............................ FERRÉ (L.). — Le dépiquage des vins.....,.:...........,...:.,..... FERROUILLAT., — Prix de revient de l'hectolitre dans un domaine moyen de l'Hérault...,........
TABLE ALPHABÉTIQUE PAR NOMS D'AUTEURS n07 Pages. Ficure (F.) et ScHaArr\er (E.). — Sur l'élimination du soufre des CERTES AENNNRIEE | - 2... oO Per UE ARE NRA Re CS RUN te Fonrès (G.) et Taivocre (L.). — Méthode de microdosage manganimé- trique du lactose. Application au lait................. JA CEE ENT Forges (R.-H.). — Moki lima béans......... At Dee Alta hs 180 FRENKEL. — Acide carbonique comme engrais............. A DA MAS ATA 101 Frornevaux (J.). — Sur le dosage de l'azote ammoniacal dans les ma- tières organiques azotées et particulièrement dans les matières pro- téiques et leurs produits du dédoublement.....:......:........... 182 Funx et Dugix. — Les besoins en vitamines de quelques levures et Lt EE RSA UE Re SRE LA € LAN A A 2 A RTE qe 298 Gapais (L.). — Dosage du soufre dans les! pyritessst.".. 23 AM NUT Lo GALTIÉ (L.). — Aménagement et mise en valeur des peus maréCa- geux de la côte est de Madagascar....... HOME E LRO A EEE AS MNT GATTEFOSSÉ (J.). — Les végétaux aromatiques à : CA RS de AA ER 107 GEx-Irsu-Kira. — Influence des sels de calcium sur l’enzyme liquéfiant et provenant de l’aspergillus orysae................. LR ie a 207 GERvAIS (P.) et Gouy (P.). — L'exportation des vins................ 6r Graza (T.). — La zymase et la fermentation alcoolique.............. 112 Graz Pererra (I.). — Nouveaux nitrates organiques insolubles...... 375 GiraRD (C.). — Les engrais, emploi raisonné et lucratif. ...... AAONANE TA 191 GoriNt. — Mutation de ferments lactiques par divergences individuelles. 124 GREAvEs (J.-E.) et Hrrsr (C.-T.). — Les solutions aqueuses de sol.... 291 GREAVES Gr — Influence des sels sur la fixation de l’azote dans LEONE RAT AO es ta Le a tu 22 et LA EN nt PNR LA ES PEAR 378 Haynes (D. “M — Action des sels et des non électrolytes sur des solutions tampon et des électrolytés amphotères et la relation de ces effets avec la perméabilité de la cellule...........,,..4........4ss.ssesus 183 Hein (F.), Crorarp (A.), Maueu (J.), Mn (L.), Le CE), A VRE (L.). — Etudes sur les plantes et matières premières coloniales propres à la fabrication du papier.................. AAA ARN e ASS 191 Héron (H.). — Quelques notes sur la détérioration du houblon pen- dant sa conservation.......... Anis late eee AS AN NNA A ER ASS RENE 255 Hinarn (G.). — Examen chimique des conserves de poissons.......... 307 Hrrrer (H.). — L'état des blés en terre............... PE SAGE URL AA est ra0 0 Hommez (R.). — La fièvre aphteuse en Alsace-Lorraine de 1918 à 1921. 187 Hoop (L. de). — Conceptions nouvelles concernant la constitution des hydrates de carbone......................se.ssse ANA MUR Ne ARE 7e Horus (R.-H.). — Les ions hydrogène dans la bière et le brassage. LUE HorT. — Pour conserver les fruits. ...............,.......s..ssss 126 Houarp OS — Sur l’ « irvingia gabonensis H Bn. » au Dahomey.. 104 Hourzzrer. — Observations sur la transpiration végétale et son influence sur l’alimentation des nappes et des courants souterrains. . . .. A a VTOZ HoyeerG (H.-M.). — Méthode de dosage de la matière grasse du lait ouNde rt creme... EN à à à ele e'elsi0e sets MIN ee RAM e An ie ee ee ofole «(à 4 C0 Husson et MAHEU. — Graine comestible d’antaka de Madagascar...... 179 Hurnez (Dr). — Sur le traitement des fruits, particulièrement les poires d’hiver par un dérivé de la SC DE 2 6 0 RER PS RES HunziEr (O.-F.). — L’overrun...... DREAM gts ch AS. PUS ae se OU JacerscaminT (J.). — Note sur le sapin ‘de Douglas DA Un AU OUT 188 JANKE (A.). — Les progrès récents réalisés en vinaigrerie............ 129 Jarry (M.). — Abatage mécanique du bois............ RENE re 187 Javiczier (M.). — Les réactifs biologiques en LS ORNE PE 113 JorrE (J.-$S.). — La concentration en H+ions des sols dans ses rapports avec leur besoin en chaux....... DEEE MAN LE LR A EP NN AR AN
405 ANNALES DF LA SCIENCE AGRONOMIQUE
Jouxsox (H.-W.). — Relation entre la concentration en ions hydrogène des sols ct leur besoin en chaux:...........,Maessore scoot ».e Joxas (K.-G.). — Les substances humiques naturelles et artificielles. . Joxes et pu Bois. — Conservation des œufs par le savon d'alnmine.. Joxes (H.-W.). — Distribution du fer organique dans les tissus végé- taux etapes. ..... ocrreme enter on eee » os FN Joxes (L.-H.) et Smive (J.-W.), — Influence du fer sous forme de phos- phate ferrique et de sulfate ferreux sur la croissance du blé en solu- tion nutritive............scssosssosvsseoviasneesenisenseese sn Joxescu et Varcozicr. — Nouvelle méthode pour le dosage volumétrique des eucres réducieurs..s.. ss ele se etats 0 RER «e ce 0e
Jortanp (J.). — L'huile de Colza d'hiver’... ‘474. .. 6.2 Jouex (M.). — L'installation pratique de la motoculture électrique. ... JuuezLe (H.). — L' « Hazomalana » de l'ouest de Madagascar. ....... Kanren et NarGLi. — La constitution de l’amidon et du glycogène....
Karrer ct NarGzr, — Sur la constitution de l’amidon de pomme de KeLzey (A.-P.). — Les plantes caractéristiques des types de sols...... Kempr (N.). — Transformation du nitrate ammoniaco-potassique dans 16" 801. 2e nsamss espece co 06pS NS ARR IR KisaBuro SniBuya. — Les sols à latérite de l’île Formose............ Kuwe (A.) et M. et M€ LassIEurR. — Appareil pour la détermination de la concentration d'une solution en ions hydrogène : application à la recherche des acides minéraux dans le vinaigre.............. KrixG et LassrEUR. — Appareil pour la détermination de la concen- tration d’une solution en ions hydrogène....................,... Kous.(C.).'e— Le fOr 'ibnère, Le STRESS Un 0 Nes ARE KOPATSCHECK. — Procédé d'analyse quantitative pour déceler les laits mouillés /et/patholopiques. 752428 . Vote Me MEN CAR et KUFFERATH €t Vax LaEr. — Etudes sur les levures du lambic. Leur action chimique sur les milieux de culture...................... LAMBERT (E. et M.). — Statistique des engrais et produits chimiques destinés à J'apriclituPes 5650 SUR - » seen AN te SAUT SEE LAMBERT (F.). — Instructions pour le nettoyage et la désinfection des magnaneries, de leur matériel et de leurs dépendances. ......... LaMoNT-Vax-HEcrE. — La brebis laitière des Flandres.............. LapLauD (M.). — Pèse-œufs apériodique des Vaulx de Cernay........ Lanue (P.).:-—— "BR Plaine Niortaise, . SR er UT TR TUE LASSEUR \(À.), ==" ElettroUméirie, 2405. OR Tdi cos et ue ra La Tour (Cte Jmbart de). — La situation forestière actuelle, ......... Laxa (0.). — Les matières minérales dans le lait de femme.......... Le Breton (Mie), —_ Sur la présence et le dosage dans le phosphore lipoïdique total éthérosoluble de composés phosphorés autres que les phosbhatides. ss, 4. ve seems cms MER - «cn CR CARTER Le CnaTELIER (A.). — Emploi de la paille pour la fabrication du papier Le CnATELIER (A.). — Les phosphates du Maroc.......,............. Lerèvre (E.). — La synthèse de l’ammoniac à Oppau.....,........ Lecexbre (J.). — Rôle du lapin et autres animaux domesliques dans la défense contre les mousliques.....:.18....5#2us 11m Lepare (A.). — La discontinuité et l'unité de la matière....,....... Lesace (P.). — Sur la détermination de la faculté germinative autre- ment que par la germination des graines......,,..,,............ Lesourp (F.). — Rajeunissement des pêchers en plein vent dans l'Isère. L£vine (J.): — La sécheresse en 1921.,......02 0.000000
A D
A2
PA
TABLE ALPHABÉTIQUE PAR NOMS D'AUTEURS
LrexG (A.-R.) et Naxsr. — Action de l’ammoniaque sur les sucres réduc- D OU 0, SAR OR UN AA NON Gi tOAs LiexG (A.-R.) et Nansr. — Nouvelle méthode de préparation de l’acide cluconiquediir... 4.6. I ERA Mere l2 es se Me 06 1s( 6 Livper (L.). — Observations sur la seconde végétation des pommes de terrenenhiag® rss) 1 ER RS een eee es NT ee) Lixper (L.). — Machine à teiller le lin de M. Lesage................ LiNDET à ). — L'outillage de l'industrie chimique, agricole et alimen- Lipmaxx (J.). — Evolution et état actuel de l’agriculture américaine. .
Lipmaxx (J.), BLarr (A.), Marnix (W.) et Becxwitu (C.). — Le soufre bactérisé comme dissolvant des éléments minéraux utiles à la plante... Leman (J.) et Jorre (J.). — Influence de la réaction initiale sur l'oxydation du soufre et la formation de phosphates assimilables. . Lipman (J.), SELMAN (A.), Waxsmax et Jorre (J.). — Oxydation du soufre par les microorganismes du sol.......................... Lobe (A.). — Sur la limite de l'accumulation de sucre dans la bétlerave. 1. 0 US RG Re SORT ee ur à ee sie 2 letele tel Lortz (P.) et FRAzER (J.). — Les pressions osmotiques des solutions concentrées de sucre: ss. «se delels « side & ele te)she ele ciolmio ele ae 0 8 00 0 € 0 je 01e Luenrs (H.). — Sur les malts obtenus par séjour intermittent du grain dans le gaz Carbon UEs de. AR Meme Aer sie sise aa Luers (H. \ et Wasmuxp (W.). — Mode d'action de 1 ‘amylase. Street LyTTLETON Lyon (T.) et BizzeL (J.). — 2° série d’expériences dans des caseside égélation tien.) RERO ee eee RE de Macaux (B:): —'Le lait de bouc... nn ess ah esse Manacascar. — Note du Directeur des Travaux publics concernant le "programme des grands travaux à entreprendre à Madagascar dans une période) de quinze Lans. 4648. 04e MR dt du le ee) dt MuisonNEUvVE. — Sixième année d'expériences sur la culture de la pomme de terre au moyen de petits fragments.................. Mazrirana (G.) et Cartorre (M.). — L'amylocellulose considérée comme composé d'acide silicique et d'amylose.; 428 MazrrraNa (G.) et Catorre (M.). — Amylocelluloses, amylopectines, AMINIOSES NE TS ANR Re 2 AA LE A AE RE TE Ne ER te MALvEzIN (P.), Rivazzanp (C.) et Graxpcrame (L.). — Sur une nouvelle préparation de l’hydrosulfite formaldéhyde et d’un générateur éco- nomique d'acide héirogulfürenx 0.02 te 7 S AU UTEt Maxcnx (L.). — Sur la reconstitution des châtaigneraies.............. Maxxicu (C.) et LExz (K.). — Sur une méthode polarimétrique de dosage de l’amidon en solution dans le chlorure de calcium............ MaQuEexxE (L.) et CERIGHELLI. — Sur la distribution du fer dans les VÉDC AUX ORNE RER LS). Rte MENT Eete Ie ele a jebele te Le MaAQuENNE (L.) et CEerienezux (R.). — Influence de Ja chaux sur le rendement des graines pendant la période germinative.......... MAaQuENNE (L.). — Sur l’interversion du saccharose par la liqueur CUDrOAIEUTE. 7... ERNEST a Le de ours MAQUENNE (L.). —-Sur le dosage de très petites quantités de fer...... MAQUuENNE (L.) et Demoussy (E.). — Sur la respiration des feuilles dans le vide ou des atmosphères pa COTON EE Se) ROSE RES MaQuEenE (L.) et Demoussy (E.). — Influence du calcium sur l’utilisa- tion des réserves pendant la germination des grains.............. MaAqQuEnxE (L.) et Demoussy (E.). — Sur la végétation dans les milieux pauvres 'endoxveenc. Riu. 00 EUROPA AN VIRE Vale EU CN tete MaARILLER (C.). — Sur une méthode de fractionnement des mélanges liquides et san application à la préparation d’un carburant national.
125
410 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE
Marinor (A.). — Dosage de l’eau dans les combustibles.............. Manrix. — La culture du tabac à Madagascar...................... ManrTin (J.-B.). — Essais d'engrais azotés institués en Indre-et-Loire. . MarmEu (L.). — Reprise de fermentation.......................... Marmœu (L.). — La filtration des vins........................ sat e MariGxon (C.) et Fnésacques (M.). — Sur la transformation du gypse en sulfate d’ammoniaque........sssosssecesese se senenscccessees MariGnoN (C.). — Rapport de la sous-commission des engrais azotés. MariGnon (C.). — Réalisation économique de réactions oxydantes dans les usines d'acide nitrique synthétique : Applications............ MauGÉ (L.). — Les appareils modernes destinés au contrôle de la com- bustion et de la ‘vaporisation......:1/2...46.4 140080... . 501 Mauraix (C.). — La variation de la vitesse du vent avec l’altitude.... MexooLest (G.). — Action de la pression sur la vitesse de l’hydrolyse par la pepsine, la trypsine et la diastase.......................... Mercier (A.). — Echanges ruraux individuels...................... Meunier (G.). — Action d'acides minéraux sur les celluloses bruts; formation et destruction concomitantes de réducteurs. Utilisation de sous-produits de cette destruction................. EE PET Meurice (R.). — Dosage de la chaux dans les phosphates naturels. Mièce (E.). — Sur les blés durs marocains...........5........... Mar (E.). — Nouvelles études sur la teneur des sols arables en sels solubles. ........ die see le de 6 MORRS - sou old ASH ST AEACE |: HE MINISTÈRE DE L'AGRICULTURE. Création d'un Institut de Recher- ches Agronomiques............. DER » «re 06 NE CR SOMME ET MocKkERIDGE. — Existence et nature de substances activant la croissance des plantes dans les composts d'engrais organiques........ se LU MozLrarp (M.). — Sur une nouvelle fermentation acide produite par la sterigmatocystis nigra.....4....04.:100...4.0.%4914 su 4 De 0e se Be Moreau (F.). — Etudes préliminaires à des travaux de sélection et d'amélioration du houblon. SOUS SP - CPR INC VENESS une Moreau (L.) et VINET (E.). — : L’effeuillage de la vignes tit ch SA RNR Morrrz (E.). — Refroidissement et floculation................... , MuLcer (A.). — Recherches sur la conservation du lait frais par addi- ‘Lion de petites quantités d'eau oxygénée..................... EC Murrtezer (M.). — Recherche du jus de pommes dans les confitures & DOS EEE ER LS EN Ets se OR LS RES LE SC a SSL MUTTELET. — Recherche des matières grasses végétales dans les ma- tières grasses animales : essai à l’acétate de phytostérine après préci- pitation avec digitonine.....,....... MON à 0 NS EUR RP MurTeLer. — Nouvelle méthode pour la recherche de la graisse de coco dans le beurre de vache.......... SÉMARS » co e eNT EN DE Des ss Némec et Ducnox. — Présence de la saccharophosphatase dans l'orga- nisme végétal et son action. sé eee PER » « eo on nv ph ed ee . Némec et Ducuon. — Sur une méthode indicatrice permettant d'évaluer la vitalité des semences par voie biochimique............,......, NeuBerG, REINFURTH el SANDBERG. — Nouveaux stimulants de la fer mentation alcoolique..... EU se n0 nn AU UD » coin M AND ets s Se Dt ss NeugerG et SANDBERG. — Sur les catalyseurs chimiquement définis de la fermentation alcoolique......,..,.........s...sesssssosnse NEUMANN (B.). — Double décomposition entre le carbonate d'ammo- niaque. et le gYypse......... ess over ea DR ete o CRU es vue LV A Newron (R.). — Etude comparée de variétés de blés d'hiver au point de vue spécial de leur résistance à l’hiver....... Se SNA TE LS NIERENSTEIN (M.). —— Gallotannin.....46.....,.:04 sr tetes
TABLE ALPHABÉTIQUE PAR NOMS D'AUTEURS
Nopow (A.). — Les ultraradiations émises par le soleil et leur action sur
là terre. 5308 PANNEAU NE SALE CR AS AR GARROS RE Noyes (H.-A.). — La composition chimique des plantes: : base d’ évalua- tion de leur besoin en eau............................. De ae siats ORLA-JENSEN. — La maturation des fromages............... PL Ororzxy (P.). — Les eaux souterraines et les agents météorologi- Que Re Le. 2 LS PRINSN DÉC AOEAERRARE CA EETRET RES OusLow (H. ). — Sur la nature des ‘substances précipitées par le sulfate mercurique dans les solutions de caséinogène hydrolysé, avec appli- cation au dosage et à l’isolement du tryptophane Mes Crea ete: à se dote Paxisser (L.). — La production du lait. Lait et colostrum.......... Panisser (L.). — La peste bovine................................ . Paxisser (L). — A propos du traitement des maladies à trypanosomes destbovid's du Cameroun ns oeese n e EUe Qs NE 2528 Parry (E.-J.). — Dosage des aldéhydes et des cétones.............. Paye (E.). — L'organisation professionnelle agricole dans le plateau central. . SRE HD at 0 GES te On Ie UE UNE ETS A CEE PEREY (Mu ‘M. es iProtazoairés du':501.:72 2500 000 Perrr (A.). — Observations relatives à l’influence de l’émiettement et du tassement de la terre sur ses conditions d’humidité..... : Perir (A.). — Un cas de chlorose guéri par le calcaire.............. Perir (H.). — Sur la culture de la pomme de terre.............. 13 PicHon-VENDEUIL. — Sur les amino-acides du lait....:..........,.. Premot (O.). — Le Brésil....:..................es ses
Prépazzu (A.). — La destruction des charançons et autres parasites des Ha LEA COUSIN | 0 020 Ne A NRRQ IAE ON ER MANS RARE Aa AU PAU
Prepazzu (A.). — L'élevage du lapin et la préparation des fourrures aa: portée dé tous 2520 ASUS NS ER RE eee loreteet Preragrrs (J.). —— Le souchet comestible. Données botaniques, chi- miques, culturales et commerciales. ............................. Prer (J.H.). — Un fourrage « piège à mouches » à cultiver contre la maladie: du: Sommeil. ur 000.5 HULL, SA AA A Porcner (C.). — Rapport sur la réglementation du commerce du lait.. Porcaer (C.). — Quelques mots sur le lait de chèvre.............. Poroner (C.) et Tapernoux (A.). — Recherches sur la rétention lactée. Relations entre le lactose résorbé au niveau de la mamelle et le close urinaire: sn An (EN EAN SA ee AS ane le ele Porcner (C.). — A propos des prélèvements du lait................ PorcHer (C.) et Vrroux (E.). — A propos du paiement du lait « à la matière grasse D.,.........eesessocessesecssesetecsesessessesse PoruLrer. — Comparaison des résultats dans le désucrage par la chaux, la baryte ou la strontiane....................... LE PÉPRELMTA C L ONE Pourrau (A.) et Ammann (L.). — La laïiterie........................ Prescott (J.). — Observations sur le dév eloppement du maïs en Egypte. Prescott (J.). — Le fumier de ferme en Egypte.................. Prixcsnem (H.) et Gozpsteix (K.). — Rapport entre les a et B polya-
myloses et le contenu et la substance enveloppante du grain d’ami-
Princsuemm (H.) et Person (W.). — [Produits Mnéthiylés et acétyléides
Hu A ON PNR An AA AA RE NE NE SL MARS RABATÉ (R.). — La destruction des mauvaises herbes................ RayBAuD (L. » — Essai d’acclimatation en Provence de graminées colo-
A diee MEN er ANNE D RRTA S sa 8 2 ete aie aile AA RENOMMER AE Ca RaymonD Œ. it — Sur les acides gras de |” FA D He COPA LIN Rean (J.) et Rincezze (R.-H.). — “Sur l’ emploi du facteur conventionnel
de carbone dans l’évaluation de la matière organique du sol......
A1
Pages®
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MR di: AT 4
4 412 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE | Pages.
REVUE DE ViTICULTURE. — Auloclaves pour vins mousseux.......... 121 Race (F.) et Haxzawa (T.). — Méthode quantitative pour la détermina-
tion de la péroxydase du lait..................sssesss..esess..ee 301 Ricuer (C.), Bacuracu (E.) et Carnor (H.). — L'accoutumance du fer-
ment lactique aux POÏSONS, , ee... resessess 297 Ricorarp (M.). — Composition de terres à canne à sucre des Antilles
Françaises. fn s 20 ed sida de on nebinetéet ous VUS. + - TR NOR FacorarD (L.). — L'acacia Farnesiana Wild, plante à tanin.......... 104 Ricorarn (M.). — Le bétail à la Guadeloupe.....,................... 106 uGoTaRD (M.). — Les abris dans les plantations de cacaoyers et caféiers
de la Guadeloupe..............4..semese cms seems + 107 | PRicorarp (M.). — Importance de la sélection du cacaoyer.......... 108 Riwgau (E.). — L’« Hevea » en Bolivies....usss.s sentent, «1407 Bavière (G.) et Pricnarp (G.). — La stérilisation partielle du sol...... 290 Rivière (G.) et PicnarD (G.). — De la stérilisation partielle du sol au
moyen de, l’arséniate ide: soude. ...tabt is, . à aa ec NRn.ce + 1008 RINGELMANN (M.). — Les travaux de la ferme.…........,...,.6..6... 3720 RoBixson (R.-H.) et Burzis (D.-E.). — Influence du carbonate de
calcium de l’oxyde de calcium et du sulfate de calcium sur les élé-
ments nutritifs solubles du sol dans les sols acides.......,........ 379 RoLLaxn (L.). — Une mission agricole aux Pays-Bas.....,......... 177 Rose (A.-R.). — Inversion et dosage du sucre de canne............ 110 ROSENTHALER. — Recherche et dosage de l’acide oxalique.........,. 375 RornéAa. — Avoine et fourrages mélassés comprimés............ 265 ROUMANIE. — Bulletin de l’Agriculture.........ss.sessessssscso.s. 3847 Rousseaux (E.). — Etude des défauts et maladies des vins.......... 121 Roux (E.), VALLÉE (H.), Carré (H.) et feu Nocarp. — Résumé d'’expé-
rience aur. la fièvre aphiieuse:...s su. 68 50. oies ARR PEEN RUENLE (G.). — Les saveurs anormales du beurre................. 209 SAGNIER (H. À —_ Les moulins coopératlfs:en Suisse... sets cle ste 0410 21208 SarLLARD (E.). — Graines de betteraves à sucre.................. 156 SAILLARD (E.). — Composition des betteraves sauvages. ............. 177 SAILLARD (E.). — Bulletin technique et chimique du Syndicat des Fabri-
cants' de-sucre"en: France.sus 2 ae: nebsr Hate Ro TR ENTURS SaLMoN (E.-S.) et Horrn (E.). — Bouillies sulfo-calciques et caséinate
de ,calcium ‘comme fongicides: 22. 4h store 008 SAMMARTINO (U.). — Sur les vitamines. ..........,....++s..cese.es 290 SsorowWskY (M. et L.). — Sur un nouvel accélérateur de la destruction
de la matière organique dans le dosage de l'azote par la méthode KOCIGA RE. 08e vie vie ad as code ie ARE LE à a den eue e SOL ÉSIORRS
ScarcuaRD (G.). — Détermination de l'hydratation du saccharose en solution aqueuse par la mesure des tensions de vapeurs...........: 989 ScuriIBAUx. — Nouvelles observations sur la deuxième végétation des
pommes de terre en 1921. Nécessité de préparer dès à présent les tubéréiiles 1de semencesine, ss. cs RES RUE » «ais sets Us JE D TIRE
ScuRIBAUX, — Engrais potassiques sur le blé en terres argileuses et argilocalositen....... rer LUS GTS. OS OR ScHRIBAUX. — Sur le blé Carlotta Strampelli,.........,............. 9287 SCHRIBAUX. — Betteraves fourragères sélectionnées d'origine danoise.. 177 SemicnoN (L.) et Durauzrer (R.). — Influence du limonage des ven- danges sur la composition des vins....:22.....4..#. secs. 259 SeMICHON (L.). — Etude d'un système bancaire agricole et viticole.,. 118 SEMICHON (L.). — Sur la composition des vins de lies et des lies de vin.. 253 SHERMAN et CALDWELL. — Influence de l'arginine, de l’histidine, du
tryptophane et de la cystine sur la sacéharification diastasique de l’amidon.,,% ,.4 52 m8 0h à 80 nn nn flo ADO ds 04 NAS at 20e ÉD
TABLE ALPHABÉTIQUE PAR NOMS D'AUTEURS
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Pages.
SHErRMAN et Walker. — Influence de certains acides aminés sur la sac- charification diastasique de l’amidon............................ SHERMAN et Wtaymax. — L'action de certains antiseptiques sur l’activité des amylases.........,...,...,...sssesesssesesssesseenesensee SisLey (P.). — Elat actuel de nos connaissances sur la constitution du Sir (C.-R.). — Osmose et gonflement de la gélatine................ SoreL. — Procédés spéciaux pour l’utilisation rationnelle des substances composant les grains pour l'obtention du maximum de produits utilisables pour l'alimentation et l'industrie, en ne dépassant pas dans les divers stades du travail la température de 65°.......... Sorez. — Considérations générales sur la classification des produits par l'application actuelle des méthodes de rectification.......... SôRENSEN. — Sur l’albumine du blanc d'œuf de la poule............ SouRIssEAU. — Sur les poteaux supports des lignes électriques agricoles. STOCKBERGER (4V.). — Drug plant under cultivation................ STokLasa (J.). — Influence du sélénium sur l’évolution végétale en pré- sence ou en l'absence de radioactivité. ...4...,..,....,.41. 40h SrokLasa (J.). — Influence du sélénium et du radium sur la germi- nation des grains... ane ana tes ee d'avis eine Matels SrockLasa. — Le rôle de l’acide carbonique dégagé par les microorga- nismes dans l’amélioration des terres arables pour obtenir le meilleur rendement: Culasse Rene eee etais ie Sroquer. — ‘Influence de la température sur les propriétés absorbantes des hsolsi es, ESS SR AR PRE IT ele areiele de e(ela ere Suisse. — Technique suisse des vins sans alcool.................... SuPpPLÉE (G.-C.). — Comparaison au point de vue nutritif des laits liquides et desséchés...........,...,.......ssesssssssse SurpLÉE et Bezzis. — Teneur du lait et de ses dérivés en acide citrique. Tuomas (A.) et Fosrer (S.). — Les colloïdes des extraits tanniques végé- TousEAu (M.). — Le régime légal du laitrécrémé. ...2....:.,.,04% Tuizcarp (R.). — La culture du tabac de sumatra au Cameroun... TRILLAT. — Emploi de l'aluminium dans les industries de fermenta- tion, brasseries, etc.; en laiterie, en fromagerie, etc............. TruELLr. — Réfutation des objections soulevées par le Syndicat général des cidres et fruits à cidre contre l’appellation d’origine « Calvados ». TRurFAUT (G.) et Bezssonnor (N,). — Sur les variations d'énergie du clostridium Pastorianum comme fixateur d’azote.................. UNGERER. — Formation de couches dans les suspensions d'argile au tourside/Fanansetphyique) du Salt eNbsE sn ne RER UNGERER. — Formation de couches dans les suspensions d'argile au courside l'analyse physique du :s01:7: 42000 AR Le VANDERHAEGEN (MM). — (La fermentation du moût de brasserie en cuves uuvértes let en |CUVEMMIELMÉES. «URI RES ee CN EU Lt Vax Gizmour (G.). — Recherche de la falsification du beurre au moyen du point de fusion des acides volatils insolubles................
Van Laer (M.-H.). — Recherches sur le mode d'action des diastases
Bydraysantens 2 RE Ne ae ete A te ETES Van LaEr et LomaErs (R.). — Recherches sur l'influence des variations de l'acidité libre dans la germination de l'orge..............,. VaAyssiÈèRE (P.). — Le « Ver rose » dans la capsule du coton.......... Verz (Mile G.). — Relation entre l'indice de chlore et la teneur en azote de terne végétale a. Le CR AR Es ee VE Ventre (J.). — Les utilisations possibles de la vendange en dehors de production proprement'dite de Yi eee Nat L2
414 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE Pages. ViLMoRiN (J. de). — Publications de M. Munerati sur la betterave à CN 63 à SEP NN |: ER vs sonde poisite ce US Edo e.s e:018 MRC TOC VINCENT (V. ) — Sur la mesure de l'acidité des sols par les liqueurs ARE 0 EEE à RE Ah ae ob ARR = 010 «me TE Vorcu (J.). — ‘Influence de l° humus sur la sensibilité de l’azotobacter chroococcum vis-à-vis du bore......... dde nee 4, PA . 370 WAKSMAN (S.-A.) et Jorre (J.-S.). — Production d'acide par une nou- velle bactérie sulfoxydante...... TETE …p.01} 0/05 13 ee à à 0 0 oi TE \YAKSMAN (S.-A.) et JorrE (J.-S.). — Oxydation microbienne du soufre. 186 \VaksmaN (S.-A.). — Etudes de diverses variétés d’actinomyces...... 293 \VAKSMAN (S.-A.) et Jorre (J.). — Etude chimique de l'oxydation mi-
crobienne du soufre avec production d'acide sulfurique et transfor- mation des phosphates insolubles en composés solubles. ...,....... 291
WAKSMAN (S.-A.) et Jorre (J.). — Microorganismes déterminant l’oxy- dation du soufre dans le sol : 1° Introduction; 2° Thiobacillus thiooxi- dans, nouveau germe sulfoxydant isolé du sol.,............ Drome HA
WaARCOLLIER et Le MoaL. — Disparition progressive de l’acide sulfureux libre dans un jus de pommes conservé........... cos eee. 202
WARDEN (C.-C.). — Sur la nature de la fermentation alcoolique.... 297
WE8sEr (H.-J.). — Sélection of stocks in Citrus propagation...... 59
WELTER (G.). — La microanalyse organique quantitative. Les méthodes CP sde Mises SNS «+ ve HS noie s Jos done lee ET
WELZMüLLER (F.). — Dégradation de différents amidons par l'amylase du lait de vaches.............. Su ec sd bleuets CRE R VE PEUT dE se. 4090
Wery (G.). — L'Institut national de A her Le H SES AO Side und » ; ON
Wenry (G.). — (Le blé de France..........s....... PRE NS EST 287
WINOGRADSKY (S.). — Sur Ja prétendue “transfor mation du ferment nitrique en espèce saprophyte........... SE te Ne do nidie 9e nn ete, LAON?
Wozr (M.-C.). — La fabrication du beurre régénéré aux Etats- Unis. | Aa
WRANGELL (M. Es — Règles dans la nutrition des planies en acide phos- DNOIUR PR AR Te des vi Die + on MN ae Na tone Sans es AOROT
ZLAEPFFEL (Œ.). — L'amidon mobile et le géotropisme........, APP RC :
ZEITSCHRIFT FUR SPIRITUS INDUSTRIE. — Nouvelles sources d’alcool industriel utilisées en Allemagne pendant la guerre...,.. Lasers LITE
ZENGELIS (C.-D.). — Une nouvelle réaction de l'ammoniaque TER s.. 110
ZozLa (D.). — La culture des arachides aux Etats-Unis.............. 108
Zwicxker (J.-J.-L.). — Contribution à la connaissance de la fécule.... 183
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IMPHIMERIE BERGEMN-LEVRAULF — NANCY-PAUIS-STHASEOURIS
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