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€ljbare und giftiqe

Pilze des Waldes

Von

Julius Rothmayr, tuzern

mit 88 PilzcjrLippen

nach lioi" llatiir qcmalt non Kunftmciler

Georg Troxier, Cuzern

Gel'amt-RiKscjabe

des 1. und 2. Bandes

LlbKARV

hotamcal

ÜAHDEN

Verlag doii (:. Haag in Cuzern, 1014

Alle Rechte üorbehalten.

]cde riQchahmung der Bilder, \ow\e
riachdruck roird gerichtlich ucrfolgt

Vo r 11) ort.

?• n ^

niit dorn trkiieinen des II. Bandes meines Pilzbuches
rourde iKin üielen vSeiten der VVunl'di Kuit, beide Bünde in
einer öekimtciuscjobe nereiniiit zu lehen.

Der VerUu] hat nun iniederum in lehr nerdankensinerter
Weife die nicht unbedeutenden Koften auf fich (genommen
und den hier nun norhecjenden Gefamtband ermöglicht.

Der 88farbic)c Pilzgruppen umfaffende Band bringt in
fyftematifcher Ordnung die familien der Batidiomyceten und
einiger Bscomyceten in ihren hauptfächlichften Vertretern,
bietet alles VViffensnotmendige über das 6infammeln und
Zubereiten der Pilze, foroie einen höchft beachtenscüerten
flbfchnitt über die Kennzeichen der michtigften Pilzfamilien
und erleichtert auf diefe Weife das (lindringen in die
Pilzkunde ganz bedeutend.

In der feften Lieberzeugung, dal] diefe Zufammenlegung
der beiden Bände „Pilze des Waldes" in einen ftattlichen,
fchmucken Gefamtband den Pilzfreunden eine ivillkommene
Gabe fein und grofje freude bereiten mird, übergebe ich
ihn hiemit der Oeffentlichkeit.

-_ L'uzern, am St. Riklaufentage 1915.

CO

22 Der Vcrfaffcr.

Inhalts-Verzeichnis.

SeWe

Verzeichnis der deutfciien Pilznamen VII

Verzeichnis der franzöfikhen Pilznamen IX

Verzeichnis der lateinifchen Pilznamen XII

Crklörung der abgekürzten flutornamen XVI

Die Kenntnis der Pilze in alter und neuer Zeit .... 1

Die Pilze als Rahrungsmittel und Handelsartikel .... 7

Pilzgenui] und Pilzoergiftung 12

Die erfte Hilfeleiftung bei Pilzuergiftungen 20

Das Pilzlammeln 22

Die Pilze in der Tandoiirtlchaft 29

Das Konferoieren der Pilze für aiilfenlchaftliche Zojecke . 30

Die künftliche Zucht der Pike 32

Die Einteilung der Pilze 37

5amilientafel der efjbaren und giftigen Pilze 43

Die Vertoendung der Pilze in der Küche 53

Verzeichnis der gebräuchlichlten Fachausdrucke .... 60

Die aiichtigften Pilzfamilien und ihre Kennzeichen ... 65

1. Familie: ITluIchelpilze (fluriculariaceen) 67

2. „ öallertpilze (Tremellaceen) 68

3. „ Hornpilze (Dacryomycetaceen) 69

4. „ Rindenpilze (Thelephoraceen) 70

5. „ Strauchpilze (Clauariaceen) 72

6. „ Stachelpilze (Hydnaceen) 75

1. Gruppe: örandinia 75

2. „ Odontia . 76

3. „ Radulum 76

4. „ Hydnum 76

5. „ Phaeodon 77

6. „ Siftotrema 79

7. Familie: Cöcherpilze (Polyporeen) 79

1. Gruppe: Faltenpilze (ITlerulineen) 80

2. „ Porlinge (Polyporeen) 81

1. Gattung: Polyporus 82

2. „ Ochroporus ........ 82

m

3. üiittiiiiii : PhiU'oporus ....

4. „ Doodoleci

5. „ Ccnzik's ....
5. öruppc: Roifihliiiiic i'viftiilinecn) .
4. „ Rohronpilzc ( ßolotinooni

1. Oattuiii]: .Sujilius . . ...

2. „ Tylopilius

5. „ Polctii.s

4. „ Polotinu.s .

5. „ .Sfinbilomyccs . . .
8. familic: Blottcrpilzo ifliioricoccent . .

I Oruppc : Gellilincic (Coiitharollinecnf

2. „ >Schniini1lintio (llliirii.smiocn)

1. öottunii: .Spalfhlott (.Schizophyllum

2. ,, Ziihlini] (Lontinu.si

5. „ Schniindlincj iniorii.smius

3. öruppc: Kriimplincjc iPa.xillinccni .

4. „ Tintlini]o iCoprinccn) . .

üattiincj : ßolbitu.s

5. öruppc: >Säftliiii]c (Hycjrophorccn) .

1. öattunc] : Schmicrliiui (öomphidius

2. „ SiiftliiKi I Hyiirophoru.s)
5. „ tllcrliiii] (üiiTiiirophyllus
4. „ 5ilinccUlini] Limocium)

6. öruppc: Tdublint]c iRulfukicccn)

1. öattupi] • niilchlincjc (Cactariaci

2. „ Tdublini]c (Rulfulticl .

7. öruppc: ßldttlin^]c i flijaricinccn) .

1. öottunc) : m'n'tlini] iflnclkiriai .

o.
4.
5.
6.
7.
8.

Dün(.icrlin).i (Cholymottai .
„ llliirblint] (CoprinariUvS) .

5i."haiefcll\opf Hypholoma
ti]crlin_i] (Piiilliotiii . . .
Kahlkopf (Pfilocybc) . .
Sternkopf (flltrosporina)
.'Sihicicriinii (Cortiniiriu.s)

1. Untcri]iittuni] : Wolfcrkopf i Hydrocybc)

2. „ öürtclfuf] Tcliimoniai
5. „ Houtkopf (Pcrmocybc)
4. „ Dickfufj ilnolomo) .

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110

I 10

I I 1

1 12

1 12

112

VI

5. Lintergüttung: Schicimfuf] (niyxacium)

6. „ Schlcimkopf (Phlcgm.)
9. Gattung: 5aferling (Dcrminus) . .

10.
11.
12.
13.
14.

1.
2.

5.
4.

5.

falcrkopf dnocybc)
^lammling (Haucoria)
Schüppling (Pholiota)
Runzling iRozites)
Rötung (Hyporhodius)
Untergattung : Claudopus

tccilia . . .
Glockcnpilz (nolanea)
Zärtling (Ceptonia)
Rötling (entoloma)

15

Gattung : Röfjling (Rhodosporus) . .

1. Untergattung: llloosling (Clitopilus)

2. „ Pluteus ....

16. Gattung: Scheidung (Voioaria) ...

17. „ Blättling (flgaricus) ...

1 . Untergattung ;

SeitenUielpilz (Pleurotus)

2. „ riabeling (Omphalia)

3. „ Helmling (mycena)

4. „ Rübling (Collybia) .

5. „ Triditcrling (Clitacybe)

6. „ Ritterling (Tricholoma)

18. Gattung: Wulltling (flmanita) . .

19. „ Streif ling (flmanitopsis) .

20. „ Ringiing flrmillaria) . .

21. „ Bräunung (Cortinellus)

22. „ Schirmiing (Cepiata) . .
g. familie: ITlorchlinge [CichelpilzeJ iPhailaceen

1. Gruppe: Pliallaceen

2. „ Clathrus

10. Familie: Bauclipilze (Hymenagaltraceeni .

11. „ Stäubiinge (tycopcrdaceent . . .

12. „ rieftlinge (ilidulariaceem ....

13. „ Härtlinge (Scleradermaceen) . .
SchlüIIel zum ßeftimmen einiger Biätterpiizgruppen
Abbildungen und Belchreibungen der Pilze . . .

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155

czs

VII

Verzeichnis der deutfchen Pilznomcii.

11 r.

flckci-Chiimpijinon .... 75

fldorboilK'iiinii 5

flniii.s-.Scitliiui 61

Bocherlinci, koftonicnbriuinor 7

Boihorlini]c 5-7

Birkenpilz 21

Pirlvi'nicizki'i" 47

Birnonmiichlini) 4>-)

Birncnftöiiblirui 86

ßittcrlini] 2<^, 50

Bittcrpilr 50

BittcrfchuHinim 71

ßldtterpilzc 54—84

Biättorl'cliuHimm, koiifchcr 41

Blutroter Hiuitkopf .... 68

Boicten 21 — 55

Brandiijcr Täublini] ... 55

Brondtiüibling 55

Bröfliiii] ........ 40

BrcitbKittrij^er Riiblinc) . . 62

Brotpilz 4g

BuclionfchaHimmchcn . . 75

Buclilini] 65

Büfcholiiior .Schmcfolkopf . . 70

Chnmpii]non.s ... 72, 75

Doutfcticr lllouffcron ... 60

Dickfufj-Röhrlini] 50

Dickfuf], uicifjoioiotter . . . 60

Drchlinci 61

Dürrbcin 42

€chtcr lllouffcron .... 60

fchtcr Reizker 48

achter Zieijenborf .... 1 5

edle niorchel 2

eierpilz 54

€rdfehicber 46

effinpilz ....
^oltentintlini] . .
■veid-Chompiipion
*5eld-(:(]erlinc) . .
'vliciicnpilz . . .
^ronzöfifiher Illouffe
^rouenfchuHinim .
Füllhorn ....
Ocillenröhriini]
Cuillertpilz, rotbroun
Odhlini] ....
öefchmeifter vStoppe
Gefellicjer Ritterlincj
öichtmorchel . .
üiftniilchlinj.] . .
Giftreizker . . .
Glucke, krciufe
Goldiiclber Ziegenba
Goldtöublinq . .
Grouer Ritterling .
Grosser 5chirmling
Grofjer .Schmierling
Grubiger Illilchiing
Grüner Täubling .
Grünlicher Tdubling
Habichtspiilz . .
Hohnenkomm . .
Holiimoich . . .
Houtkopf, blutroter
Herbftlorchel . .
Herkule.skeule
Hcrrcnpilz . . .
He.vcnpilz . .
Hirfchfciuimmm .
Hirfchzunge . .
Hohe ITlorchel . .

Ipil

rt

cn

nr.

10
57
72
72
85
42
22

n

29
10
54
17
65
85
47
47
15
14
57
66
77
59
46
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51
18
15
78
68

4
16
26
52
18
18

5

VIII

rlin

m

Kahler Krömpling .
Kommiger Ziegenbart
Kapuzinerpilz . . .
Kaltanienbrauner Beche
Keulenhändling .
Keulenkrotcreile .
Keukher ßlätterkhmam
Knoblauchpilz . . .
Knollenblätterpilz
Körnchen-Röhrling .
Krämpling, kahler .
Kroufe Glucke . .
Kronenbecherling
Küchenkhinindling .
Kuhmaul ....
Kuhpilz, aieif3er . .
£ack-Bläuling . . .
£ack-Trichterling . .
£aubkhuiamm . .
£auchk'haiinciling
federgelber Täubling
niaronen-Rährling .
niaskenritterling . .
maskierter Ritterpilz
rriaurache ....
ITledufenhaupt
niehlblätterIchaHimin
ITlilchlinge . . .
niilchling, grubiger
JTIilchling, milder

„ uiäHeriger

„ aiilder
milder lllilchling .
niönchskopf . .
niorcheln - .

ITlordkhaiamm
morille ....
ITlouIkron, echter oder deu
mouUeron, franzöfil'cher
nebelgrauer Trichterling

nr.
. 36
. 15
. 21

3 ''
. 16
. 12
. 41
. 42
. 80
. 25
. 36
. 13
6
. 42
. 20
. 50
. 59
. 59
. 84
• .42
. 52
. 24
. 67
. 67
I
. 78
. 60
45—50
. 46
. 43
. 44
. 45
. 43
. 63
1—3
. 45
1
tkher 60
42
65

Ohrenmorchel ...
Olioenfarbiger Schneckl
Pantherkhaiamm
Panther-Wulftling
Parakilpilz . . ,
Perlpilz . . • ,
Perl-Wulftling . ,
Pfeffer-milchling ,
Pfifferlinge . .
Pflaumen-Räf3ling
Pilftling . . .
Rehgoifjl . .
Rehling ...
Rehpilz . . .
Reizker, echter
Ritterlinge . .
Ritterling, grauer
Ritterpilz, maskierter
„ rötlicher

„ gefelliger

Röhrenpilze . .
Röhrenpilz, ivcifjgelb
Röhrling, zierlicher
Rotbrauner öallertp
Roter Täubling
Rotfuf3-Röhrling .
Rothaut-Röhrling
Rolkappe . . .
Rötlicher Ritterling
Röftling ....
Rübling, breitblättrig
Runzelfchüppling .
Satanspilz . . .
Safranpilz . . .
Schaf-Champignon
Schaf-Cgerling
Schafeuter . . .
Schafhäutl . . .
Schofporling . .
Scheidenftreifling

ng

er

er

34,

nr.

7
40
2,2
82
77
81
81
50
35
. 60
. 26
. 34
. 54
. 18
. 48
64—67
. 66
. 67
. 64
. 65
33
15
29,
10
54
23
22
22
64'
48
62
84
33
32
73
73
19
29>
19
79

21

Q

IX

nr.

vSchicrlinqbliittorlchmiimm 80

5chirmlinii, iirofjcr .... 77

Schmcrliiiii 25, 28

.Seh mi Oll inj], iiroljcr . . . 5<3

SchnccUlinii, olinonfoibigi'i" . 40

5chopftintlini] 58

5chiipplini], fpanujor . . . 7(i
vSchuitcrpilz .52

5cha)ar::l\"huppiiii'r Röliicnpilz 51

SchinofdUopf, lnil\"liolii]cr . . 70

zicc)clrotcr . . 71

Schmofclporlinji 20

Schaicin.sohr 12

Scmmclltoppolpilz .... 1 7

Simmcrlinci dd

Sommortriiffol 8

vSparriiior Schiippliiiii ... 76

5pcil'omorchcl 2

Spcitiiubliiu] 55

.Spcitcufcl 55

»Spit^morchol 1

Steinpilz 2(1

Stinkmorchel 85

5tinlvtiiublini] 5ö

Stockl'ihiipplincj 75

Stoikfchnnimmchcn .... 75

Stoppclpilz, j^ckhinciftcr . . 17

Täublinge 51—58

Tdublinc), j.]rLiner .... 58

Tiiublinc), ijrünlicher
„ iedertjelber

„ brondiiier. .

roter . . .

Teufel.slchinanini . . .

Teufels Tobcikfoek . .

Totentrompete . . .

Triihferlinyi, nebeliimuer

Tronipetenpfifferlinji

Trüffeln

Wnchholder-milchlini] .

VVolilchompiiinon . . .

Wollt - tiierlini] . . .

VVorzenftiüiblini] . .

VVdlferiijer lllilchlinii

Wofferfchtimmm . . .

VVeifjer Kuhpilz . .

\Veil'5i]el blicher Rdhrenpilz

Weif3liche Trüffel . . .

Weifjoioletter Dickfufj .

Wetter -trditern . . .

Wilder lllilchlini] . . .

Wulltblätterlchmamni .

Ziegenbart, echter . .

Ziecjenbort, goldgelber .

Ziegenbort, kommiger .

Ziegelroter .Seh me fei köpf

Zierlicher Röhrling . .

Zigeuner

Hr.
51
52
55
54
55
86
II
65
55
8. <i
48
74
74
87
44
21
50
27
<•)

88
45
80
15
14
15
71
28
84

Verzeichnis der franzöfifchen Pilziianien.

No.

Abondant 49 j Agaric changeant . .

Agaric ä lait aqnetix ... 44 „ changeat . .

„ acre 50 .. conglobat . .

„ associe (?j . . . . ^b ., coiileur de niiel

ni/x moitches ... 83 ,. delicieiix . . .

balbeiix 80 ] „ des chanips . .

No.
71
75
65
78
48
72

X

No.

Agaric des jacheres ... 73

d'ivoire 40

dore 70

doux 43

ecailleiix 76

eleve 77

emetique 55

en faisceaux ... 70

„ fetide 56

glutineiix .... 39

häle 53

infame 45

lacuneux .... 46

larmoyant .... 84

modeste 41

moitsseron .... 60

nebuleux 63

orange 57

„ Panthere 82

„ pautne 49

pie 37

plombe 79

poivre . . • . . 50

pudiqiie 41

roiige 54

roiigeätre .... 64

rutUans 64

sangiiin 68

violett-cendrc . , . 69

Amanite veneneuse . ... 80

Allbitron 50

Barbe de bouc 18

„ chevre .... 14

Bise de eure 51

„ verte 51

„ vraie 51

Bote 26

Botet ä cliair jaune ... 23

ä peaii cfiangeante . 22

ä pied epais .... 30

No.

Botet bai briin 24

beaii pied 23

bteme 32

diicotin 29

comestibte 26

des Boiiviers ... 21

elegant 28

granule 25

miiqiieiix 27

scabre 21

satan 33

strobilace 31

Botiemien 84

Bonnet vert 51

Boiile de neige 73

Buisson 14

Chanterelle comestibte . . 34

en tiibe ... 35

Cliapeaii raye 62

Cepe 26

commiin 26

Ctavaire en crete .... 15

en pilon .... 16

Clytocybe laque 59

Coprin ä ctievetn .... 38

Couvrose 61

Craterette corne d'abondance 1 1

en massiie ... 12

Cut d'oiirs 77

Ecaillere 18

Enfant du diable .... 85

Erinace 17

Fausse gotmelte 82

„ oronge 83

Faux Mousseron .... 42

Golmelle 77, 81

Golmotte 81

Goutte d'encre . . . . 37, 38

Grande ctievette 18

Grisette 77

XI

Nr.

Gros cloii 39

pieä 26

Grosse qiienc 26

Gyrole ....... 34

Helvella crepiw 4

Hyäne sinuc 17

Imptuiique 85

Jumrattx cannelle .... 49

Jauniotte 34

Kiris 66

La duuiterflle hninc ... 36

Lactaire dorc 49

ä loit 49

L' Amethyste 59

Le rnousseron gris .... 60

Le pieii bleu 67

Lycoperdon etoile .... 88

,, gemmifere . . 87

Menotte 14

Morille comestible .... 2

conique 1

,, des saplns .... 3

grise et janne . . 2

Alousseline 34

Moiito'n 47

Orejoii 10

Oronge cygiie 80

vineiise 81

Palomet 51

Paturou blanc . . . . 73

Pezize baie 7

„ en coiipe .... 5

saillante 6

Nr.

Pied de moiiton blanc . . 17

,, roiige 81

Polonais Toutoii 26

Polypore des pacages . . 19

siilphttre .... 20

Porchin 26

Potiron 26

Potitron 77

Paule 14

Pousse-Mcussc 66

Pretentieux 66

Psalliot de forHs .... 74

Rougeole ä lait acre ... 47

Rougillon vrai 52

Russule fourchue .... 58

,, verdoyante ... 51

Satyre 85

Sparassis cre'pu .... 13

Tard-venu 66

Tete de Meduse 78

Trotnpette de luorls ... 1 1

Truffe de Piemont ... 9

d'hiver 8

noire 8

Vache 49

blanche 50

Vachette 49

Vachotte 49

Vert-de-gris 51

Verdette 51

Vesse hup piriforme ... 86

Viau \'acliotte 49

C

XII

Verzeichnis der lateinifchen Pilznamen.

Nr.

Agaricus acris Bull. ... 50

„ adustus Pers. . . 53

„ albellus Schaeff. . 60

,, albo-bruneus Pers. 40

„ albo-violaceus Pers. 69

„ alutaceus Pers. . . 52

„ amethysteus Bull. . 59

„ annulatus Bolt. . 75, 77

„ annularis Bull. . . 78

„ antiquatus Batsch . 77

„ arvensis Schaeff. . 73

„ atratnentarius Bull. 37

„ atroalbus Otto . . 61

„ auranticolorKrotnbh. 57

„ auratus Fl. Dan. . 71

„ auratus With. . . 57

„ bicolor Pers. ... 67

„ bifidius Bull. . . 58

„ campanulatus Pers. 52

„ campestris L. . . 72

„ canaliculatus Schum. 63

„ cantharellus L. . . 34

,, caseosus Wallr. . 51

„ caucoumbrinus et

crispatus ... 61

„ caudicinus Pers. . 75

„ colubrinus Bull. . 77

„ comatus Fl. Dan. . 38

„ compactus Sow. . 40

„ conglobatus Vitt. . 65

„ contriguus Bull. . 36

„ cylindricus Sow. . 38

„ deliciosus L. . . 48

„ dentatus L. ... 64

„ dimidiatus Bull. . 61

„ edulis Kr. (Bull. 72, 73

„ emeticus Harz. . . 55

Nr.

Agaricus exquisitus Vitt. . 73

„ extinctorius L. . . 77

„ famosus Harz. . . 66

„ farinaceus Bolt. . 59

„ fascicularis Bolt. . 70

„ fastidiosus Pers. 56

„ fimetarius Bolt. . . 38

„ fioccosus Schaeff. . 76

„ foetens Pers. . . 56

„ Georgii Sow. . . 73

„ giutinosus Schaeff. 39

„ grammocephalus Bull.62

„ gynaecogalus Otto 44

„ helvus Krombh. . 49

„ hepaticus Weinm. . 67

„ imperialis Batsch . 83

„ impolitus Schum. . 59

„ incrassatus Sow. . 56

„ involutus Batsch . 36

„ lactifluus Ellrodt . 49

„ lateralis Schaeff. . 36

„ lateritius Schaeff. . 71

„ Listeri Krombh. . 50

„ luridus Lasch. . . 66

„ macropus Pers. . . 84

maculatus Schaeff. 82

„ mitissimus Fries . 43

„ muscarius L. . . . 83

„ mutabilis Scop. (Fl.

Bat.) . . .71, 78

„ nebularis Batsch. . 63

„ necator Pers.i Bull ) 45,47

„ nigricans Otto (Fl.

Dan.) . . . 53, 61

„ obscurus Schaeff. . 78

„ ohvaceus Pers. . . 52

„ pallidus Sow.. . 60

XIII

Nr.

ariciis

panttieriniis 1)C.

. 82

•»

pileolaris Bull. .

. 63

•1

piperatus Scop.

iHiill.i (I,) 47, 50,56

'?

platypliylliis Kr.

. 62

'»

plicatus Pens. .

, 37

«>

plumbea, liyalinus

,

badiiis Scliaeff.

. 79

•«

porcellanus Scliaeff. 38

'1

pratensis Scop. .

. 73

^*

procerus Scop. .

. 77

•)

prunulus Scop. .

. 60

„

pscudaiirantiacus

Bull. . . .

. 83

n

pseudonymus

Schrank. . .

. 47

1

pudoriniis Fries

41

'1

piilvinatus Bolt.

79

n

pustulatus Sclium. 81, 82

1^

roselius Batsch .

59

')

rubens Scop. (Bolt.)

58,81

•>

ruber DC. (Fr.) 54, 55

•1

rubcscens Schrad.

81

V

ruderatus Batsch.

82

'?

rutilans Schaeff.
sangiiineus Vitt.

64

(Wulf.) . . 54, 68 !

?)

santalinus Scop.

68

•1

Schaefferi Pers. .

42

•<

scrobiculatiis Scop

46

!1

serifliius . . .

44

,

serratus Bolt.

64

•T

Sowerbei Krombh

60

.,

squamosus Vitt.

(Bull.) . . . 7(

3, 77 !

M

stipitis Sow.

78

7)

striatus Scliaeff.

40

!»

testaceus Alb. et

Schw

49

..

thejogalus Alb. . .

46 '

Nr.

Agaricus torininosus Schaeff. 47

., turgidus Orev. . . ()3

„ turpis 45

,, typhoides Bull. . . 38

., vaginatus Bull. . . 79

„ vernalis Bolt. . . 80
„ verrucosus Pers.

(Bull.) . . .81, 82

., vescus Vent. ... 58

„ violaceus Sow. . . 67

„ virescens Harz. . . 58
,, virescens Schaeff.

iFl. Dan.) . 51, 80

„ virosus Vitt. ... 80

,, viscidus Pers. . . 39

., volemus Fr. . . . 49

,, xerampelinus Sow. 64

AIcuria badia Gill 7

Amanita bulbosa Bull. . . 80

,, citrina Pers. ... 80

„ (?) furcata Lam. . . 58
„ livida et spadicea

Pers. ... 79

„ (?) marmorea Lam. . 77

„ muscaria L. ... 83

„ phalloides Fr. . . 80

., puella Rabh. ... 83

„ rubescens Pers. . . 81

„ umbrina Pers. . . 82
„ vaginata et involuta

Lam 79

viridis Pers. ... 80

Amanitopsis plumbea Schaeff. 79

Armillaria mellea Fl. Dan. . 78

Boletus aeneus Rosk. ... 26

albus Vent. ... 30

., annulatus Bull. . . 28

„ aurantius Sow. . . 22

„ badius Fr 24

. 27

Boudieri Quel.

XIV

Nr.

Boletus bovinus Schaeff. . 21

„ bulbosus Schaeff. . 26

„ calopus Pers. ... 23

chrysentereon Bull. . 23

„ circinans Alb. et

Schw. (Pers.) 25, 27

„ collinitus Fries . . 27

„ crassipes Schum . . 20

edulis Bull. ... 26

„ elatus Pers. ... 30

„ elegans Schum. . . 28

„ esculentus Pers. . . 26

„ felleus Bull. ... 29

„ flavidus Krombh. . 28

„ floccopus Rostk. . . 22

„ glutinosus et spadi-

ceus Krombh. . 24

,, granulatus L. . . . 25

„ hotopas Rostk. . . 21

„ inunctus Krombh. . 27

„ lactifluus Sow. . . 25

„ leucopodius Pers. . 21

„ luridus Schaeff. . . 32

„ luridus Viviani . . 33

„ luteus Grev. ... 28

„ marmoreus Roqu. . 33

„ mutabilis Schult. . 32

„ nigrescens Pallas . 32

, nivens Fr 21

„ ovinus Fr 19

„ pachypus Fries . . 30

„ pascuus Pers. ... 23

„ picrodes Rostkov. . 30

„ rufus Schaeff ... 22

„ rubeolarius Bull. . . 32

„ sanguines Krombh. . 33

„ satanai Lenz . 33

„ satanas Rostk. . . 32

,, scaber Bull. (Pers.) 21, 22

„ squarrosus Pers. . . 31

Boletus strobiliformis Vill. .

„ strobilaceus Scop. .

„ subvescus Schrank

„ sulphureus Bull. . .

., tuberosus Sclirad. .

„ versipellis Fr. . . .

Cantharellus cibarius Fr. . .

clavatus Fries . .

„ cornucopioides Fr. .

Nr.
31
31
32
20
32
22
34
12
11
35

,, tubaeformis Bull.
Choiromyces maendriformis

Vitt 9

Ciavaria aibida Schaeff. . . 15

„ cristata Holmsk. . . 15

„ crispa Wulf. ... 13

„ elvelloides Wulf. . . 12

„ fallax Pers. ... 15

„ fimbriata Pers. . . 15

„ flava Schaeff. ... 14

„ pistillaris L. ... 16

Clitocybe geotropa Bull. . . 63

„ nebularis Batsch. . 63

„ ostreata Karst. . . 61

Clitopilus Fr 60

„ Orcella Quelet . . 60

Collybia platyphylla Fries 62

Coprinus atramentarius Bull. 37

comatus Müll. . . 38

„ plicatilis Gurt. . . 37

„ porcellanus Schaeff. 38

Gortinarius albo-violaeeus

Pers 69

„ caperatus Fries . 84

„ sanguineus Fr. . 68

Graterellus clavatus Pers. . . 12

„ cornucopioides L. 1 1

Discina coronaria Beck . . 6

Elvella carnea et purpurascens

Schaeff 12

„ cornucopioides Scop. . 11

XV

Nr.

G;)lactiisia badia Houd. . . 7

Galorrlieiis deliciosiis Scop. . 4H

„ piperatiis Scop. . 50

,, volemiis Vx. . . 49

Geaster hy.iiromctriciis Pcrs. 88

„ stcllatiis Scop. . . 88

„ vulgaris Cda. ... 88

Gomphidius glutinosus Schaeff. 39

Guepinia helvelloides iTies . 10

Gyroceplialus riifiis Brcf. . . 10

Helvella coclileata Bolt. . . 7

„ crispa Pers. i Fries) 4

„ leticoptiaea Tratt 4

„ nivea Sclirad. . . 4

., tubaeformis Bull. . 35

Hydnuin carnosum et c'au-

destinum Batsch . 17

„ cervinum Pers. . 18
„ fiavidum et rufcs-

ccns Schaeff. . 17

„ imbricatum L. ! . 18

„ medium Pers. . . 17

„ rcpandumL. ... 17

„ squamosum DC. . 18

„ squarrosum Nees . 18

Hygrophorus pudorinus Tries. 41

Hypholoma fasciculare Huds. 70

,, latcritium Schaeff. . 71

,. sublateritium Fr. . . 71

Inoloma albo-violaceum F'ries 69

Lactarius deliciosus L. . . . 48

„ mitissimus FriesJ 43

„ necator Pers. . . 45

,, piperatus Scop. . . 50

„ scrobiculatus Scop. 40

., serifluus DC. . . 44

„ torininosus Schaeff. 47

„ turpis Fries ... 45

,. volemus Fr. . . . 49

Lepiota procera Scop 77

Limacium olivaceo-aibum
Fries . . .
„ pudorimim I'ries
Lycoperdon Bovista Bolt

cxcipuliforme Scop
, gemmalum Batsch.
„ hirtum Bull. . .
„ ovoideum Bull.
,, papillatum Schaeff
„ perlatum Pers. .
, proteus DC.
„ pyriforme Schaeff.
„ ramosum Jacqu.
„ stellatum Scop.
,, Tuber L. . . .
Marasmius alliatus Schaeff.

„ scorodonius Fries

Merulius cantharellus Pers.
., clavatus Pers. .
„ cornucopioidesPers
„ hispidus Scop. .
villosus Pers.
Morclieiia abietina Leuba .
., conica Pers. . .
„ conica var. elata

Hennings
„ elata Pers. . .

esculcnta L (Fr.)
continua Tratt.
Morilla elata Quel. . . .
Paxillus involutus Batsch
Peziza acetabulum L. . .
„ ampiissima Fries .
„ badia Pers. . . .
„ coronaria Jacqu. .
„ cornucopioides L. .
„ eximia Dur. et Lev.
„ geasler Bull. . .
,, repanda Wahlr.
Phallus crispus Scop. . .

1)

Nr.

40
11
87
87
87
87
86
87
87
87
86
86
88
8
42
42
34
12
11
35
35
3
1

3

3

1, 2

1

3

36

5

6

7

6

11

6

6

6

4

XVI

Nr.

Phallus elatus L. (?) . . . 3

„ esculentus Scop. . . 2

„ foetidus Sow . . . 85

„ impudicus L. ... 85

Pholiota caperata Pers. . . 84

,, mutabiiis Schaeff. . 75

„ squarrosa Müll. . . 76

Pleurotus odoratus R. ... 61

Plicaria badia (Pers.) ... 7

Polyporus caudicinus Schaeff. 20

„ ovinus Schaeff. . 19

„ sulphureus Fries . 20

Psalliota arvensis Schaeff. . 73

„ campestris L. . . 72

„ sylvatica Schaeff. . 74

Pustularia badia Lamb. . . 7

Ramaria cristata Holmsk. . . 15

Rhodosporus prunulus Scop. 60

Rozites caperata Pers. ... 84

Russula adusta Pers. (Fr.) . 53

„ alutacea Pers. ... 52

„ aeruginosa Krombh. 51

,, aurata Fries ... 57

,, emetica Schaeff. . . 55

„ foetens Pers. ... 56

Nr

Russula furcata Pers. ... 58

„ olivacea Pers. . . 52

„ rosacea Fr 54

,, rubra De 54

„ virescens Schaeff. (Fr.) 51

Russuliopsis laccata Schrot. . 59

Ruthea involuta Krombh. . . 36

Sarcosphaera coronaria Boud. 6

Sparassis brevipes Krombh. . 13

„ crispa Fries ... 13

„ ramosa Schaeff. . . 13
Strobilomyces strobilaceus

Berk! 31

Telephora frondosa Pers. . . 13

Tremella helvelloides DC. . 10

„ rufa Jacqu. ... 10

Tricholoma conglobatum Vitt. 65

„ personatum Fries 67

„ portentosa Fries . 66

„ rutilans Schaeff. . 64

Tuber aestivum Vitt. ... 8

Borchii Vitt 9

„ griseum Pers. ... 9

„ nigrum Bull 8

Tylopillus felleus Bull. ... 29

Erklärung der abgekürzten flutornamen.

Hlb. = loh. ßapt. flibcrtini.

Beck — Ccinis C. Beck.

Bcrkl. ^= m. 1. Berkeley.

ßref. =^ Brefeld.

Curt. ^^ William Curtis.

Dur. et Heu. -^ Durant und£eneille.

öreu. = Robert Kaye öreoille.

Harz. -- Karl flug. 5riedr. Harzer.

Herrn. -- Hennings.

Krombh. = Jul. Vinz. o.Krombholi].

£am. = Camarck.

£afch. -- Halcher.

Cenz. = Harald Othmar £enz.

Ceuba. = f. Ceuba.

ilees = llees ü. Cfenbeck.

Roqu. = Roquette.

Schrod. = Heinrich Adolf Schröder.

Schrot. ^ 1. Schröter.

Vent. ^^ 6tienne Pierre Ventenot.

Uill. := Dominique Villars.

Viu. = Dominico Uioiani.

Wallr. = C.^riedr. Wilh. Wailroth.

Weinm. = 3. W. Weinmann.

With. -= William Withering.

Die Kenntnis der eßbaren und giftigen Pilze
in alter und neuer Zeit.

Über das tntltchcii, Wachfcn und den natiirzroock der
Pilze ivrnr nuin liini]e Zeit im Unklaren. Während die
forfclnini] uns frühzeitig] in manche qeheimni.soolle Werk-
Itätte der Hatur tinlafj ijemährte, blieb man den Pilzen
mit einer i.]eaiil"l"en vScheii äni^l'tlich ferne. Anders dachte der
Kenner. Schon die klaflifchen Schriftfteller des flitertiims, be-
fonders Horaz. i]edenken ihrer mit grofjer Wärme. Von den
Römern inar es lllartial, den die Pilze zu dem Vers becjeifterten :

toicht ift'.s, Silber und öold zu ontraten
Und die 'Jreuden der L'iebe ;
Doch ein Boietentjericht fuhren zu lafl'en
]ft fchmer !

Aber nicht nur die alten Griechen und Römer lind
cjrofje Verehrer der zarten Pilze gemefen (dafür fpricht die
Tatfache, daf3 römilche Soldaten und ßürt^er aus ihrem
Vaterlande u. o. einem dem 'Tliei]enpilz ähnlichen Pilz,
flmanito coelorea, Kaiferpilz genannt, in die eroberten
Cdnder oerpflonzten, um diefes Ceckerbiffens nicht entbehren
zu muffen), auch bei den nachfolgenden Völkern fcheinen
die Pilze in grofjen thren geftanden zu hoben. Seneca
nennt die Pilze „ein Gift, dos man aus Wollult nehme,
denn die mehrereften Völker in turopo finden fo grof5en
Rppetit daran, dof] fie fich nicht mit denen begnügen

laffen, die oon felblt cüochfen, l'ondern fich auch befleüjen,
dielelben durch Kunft zu oermehren. Grofje Herren und
üornehme Ceute effen Schcoämme, um ihrer Ceckerei zu ge-
nügen, flrme aber, geringe Bauersleute, Bettler und der-
gleichen müHen fie aus Ilot zu ihrer Speile fammeln;
Reitzger, Brädling, ßülze oder Champignons, Pfifferlinge,
Bocksbart find unter den gemeinen Schiuämmen die beften,
roenn man fie nämlich zur rechten Zeit, ehe fie ganz
ausgebreitet und alt geaiorden find, fammelt, mit üielem
öemürze in guter ^leifchbrühe kochet. Die ITlorcheln hält
man fonderlich hoch. Die Trüffeln gehören nur nor grofjer
Herren Tafeln."

So redete man früher iion den Pilzen. Doch ift im
Caufe der Zeiten eine Wandlung in der Anficht über den
Wert der Pilze eingetreten. Vielleicht Unoerftand und Gier
im Sammeln und falfches Zubereiten mögen den flnlafj
dazu gegeben haben, dafj die Botaniker des 18. Jahr-
hunderts die Pilze famt und fonders oercoarfen, „denn",
fagten fie, „die fonft eßbaren find in diefem Cande oder
jenem doch unter die fchädlichen zu zählen und ift ihnen
nirgends zu trauen". Die Herren Doktoren üon damals
fcheinen dem Pilzgenuffe nicht befonders grün gemefen zu
fein, denn fie fagen in malitiöfem Spotte, „luenn die
5cha3ämme aufs befte und koftbarfte zubereitet mären, folle
man fie auf den JTlift fchütten".

fluch die cDohl am meiften intereffierende frage,
moran man die efjboren oon den giftigen Schmämmen
untcrfcheide, fcheint fchon frühzeitig angefchnitten
morden zu fein. Die flntmort, die 1745 ein gemiffer
W. Weinmann in feinem großen, heute antiquarifch fehr
mertnollen Pflanzenmerke darauf gibt, ift für den Stand
der damaligen Kenntnis über fntftehen und Wachstum
der Pilze fehr bezeichnend. 6r fogt: „Die Schmämme,
melche durchaus fchaden und oor Gift gehalten merden,

©

tind diejenigen, die an foulen, l'tinkenden, miltiqen und
c)iftii]en Cirtern uHulil'en und nornehmlich um die Oecjenden,
wo lieh niele j.]iftic]e Tiere (!) aufhalten, an Örtern, mo-
telbft lie metjen nahen ftinkenden Örtern, durch Anhauchen
oder Berühren der Schiani^en, Kröten und anderer iliftic)er
Tiere können ontiefteckt merden. Inqleichen die Schmömme,
melche non färbe fchmcirz, olchiirou, rot oder zinnoberrot
find oder hin und inider Punkte und flecken, oder der-
cileichcn bunte und marmorierte färben hoben; olle diefe
lind meqen ihrer fchödlichen und tötlichen tiiienfchoften zu
uermerfen ! ■

Daf] bei lolcher Belehrung des Volkes über die Pilze die
furcht oor denfelben fich Iteit^erte, ift leicht erklärlich. Und
je mehr man fich non dem einft fo gefchofjten Pilzcjenufj
zurückzoq, defto mehr ift auch im Volke die non Kind auf
Kinde.skinder übercjeqoncjene Kenntnis der efjboren Arten
unter den Pilzen nerloren cjecjoncjen. Die Schule, oni^e-
fpornt non mit der Pilzkenntnis ungenüt^end oder nur ober-
flächlich nertrouten L'ehrern, tat nun ebenfalls ihr mög-
lichftes, der Juqend olle Pilze des Waldes oerdächtic) zu
machen, und lo bildete fich allmählich die heute noch im
Volke herrl'chende furchtbare Angft oor den Pilzen heraus.

In der neuern Zeit haben fich nerdiente flaturforfcher
und Gelehrte daran gemacht, den uerfunkenen Schot] des
Waldes wieder zu heben. Dofj die Pilze zum Pflanzen-
reich gehören, auUjte man; dalj aber die in fo nerfchiedener
form und färbe in Wald und feld roachfenden Schmämme
eigentlich nur die fruchte einer unter der t'rde wachfenden
Pflanze niederer Gattung find, iinirde erft non der neueren
forfchung erkannt. In lebens- und entmicklungsgefchicht-
licher Hinficht mangelt den Pilzen, fomeit man menigftens
zahlreiche Arten unterfucht hat, insgefomt das Chlorophyll,
jene merkanirdige Subftonz, inelche ollen andern Pflanzen
die fchöne grüne färbe oerleiht. Damit mangelt ihnen ober

euch dasjenige Vermögen, den zum Aufbau ihres Körpers
notwendigen Kohlenftoff aus der Hüft zu entnehmen, ferner
a3urde feftgeltellt, dafj die Pilze eine höchl't wichtige Rolle
im Haushalte der Ratur fjiielen, meil fie zum größten
Teile föulnisoerzehrer find. Run befchäftigte man fich mit
1 dem tntltehen und Wachstum der Pilze felbft. Rls örund-
1 Organe der Pilze finden mir lange, fadenförmige, oielfach
,' oerzroeigte, fchlauchartige Zellen oder Zellenreihen, foge-
nannte Pilzfäden, die fich durch Zuwachs an ihrer Spitje
oerlängern und fich durch feitliche Sprofjung nerjüngen.
Solche ineinander oeröftelte und iiermobene Pilzfäden, die
unter der €rde, unter Baumrinden, auf faulendem Holze etc.
hinkriechen, nennt man das Pilzlager oder lllyzelium. Das
Pilzlager forgt für die Rährftoffe des Pilzes, es gleicht olfo
den Wurzeln höherer Pflanzen. Der Pilzfreund kann non
einem derartigen Pilzlager mit Ceichtigkeit tinficht nehmen,
coenn er an der Stelle, mo ein Pilz fich norfindet, die frde
ettuas lockert und eine Hand ooll herausnimmt. Cr fieht
dann diefelbe mit lauter feinen loeiljen fäden durchzogen.
Diefe fäden bilden die eigentliche Pilzpflanze. Das Gebilde
aber, das mir Pilz oder .Schwamm nennen, ift nur die
frucht diefer Pflanze. Daher wird auch das oon manchen
Pilzfreunden geäufjerte Bedenken, durch dos häufige Sammeln
der Pilze anirden diefelben ausgerottet, hinfällig. Wie beim
Obftbaume durch das Wegnehmen der fruchte der Obft-
ertrag nicht üerringert wird, fo wird dies auch bei den
, Pilzen nicht gefchehen, fo lange die Pilzpflanze im Boden
die notwendigen Rahrungsftoffe findet oder nicht gewaltfam
üernichtet wird.

Ulan glaubte uiele Jahrhunderte hindurch, die Pilze ent-
ftünden ohne Samen. Die Poeten der alten klaffifchen
Schule nannten fie „trdenkinder", deren Herkunft oder
Altern unbekannt find, auch .,öötterkinder", weil ange-
nommen wurde, da^ fie ohne Samen wachfen. Die for-

khiini] hat nun iiiuh diiriibcr L'idit i]ebriuiit und feftqe-
l'tcllt, dal3 der Pilz, niif dem Gipfel leiner flusbildunc) an-
(.ieliinc|t, Samen (foi]en. Sparen) in iinc)eheurer Zahl her-
narbrincit. Bricht man den aii.sijemachl'enen Hut eines
Pilzes non feinem Stiele ab und lecjt ihn über llacht auf
ein cjlattes cjraue.s Papier ader eine öla.splotte in der gleichen
Weife, wie er auf dem Stiele faf3. alfa mit der 'rruchtfchicht
nach unten, lo bedecken beim Aufheben am frühen lllargen
Illillianen non Itaubfeinen farbii]en luirperchen die Stelle,
auf melcher der Pilz gelegen hat. Die L'eichtigkeit, mit
melcher jeder Cuftftram diefe Sparen emparzuheben und
fortzuführen nermag, oerbunden mit der maffenhaften tr-
zeugung derfelben, erklären hinreichend das Ruftreten der
nerbreitetl'ten Pilze, foirohl in unferer unmittelbaren Reihe,
als im Boden des Waldes, inenn nur die beftmöglichen Be-
dingungen bei der den Sporen zugänglichen Unterlage nor-
handen lind, finden nun folche Sporen (Samen) der groljen
Pilze des Waldes günftigen Boden, lo inochfen fie zu Pilz-
fäden heran, die dann durch Veräftelung und Verzmeigung
ein Pilzlager bilden. Diefes Pilzlager fchiebt fich zmilchen
den harten Krumen des Erdreichs nach allen Richtungen
hin mit der gröfjten Ceichtigkeit weiter und weiter, freilich
oerfolgen die fäden dabei einen beltimmten Weg, der ihnen
non den in dem Boden enthaltenen Zerlet3ungsftoffen uor-
gezeichnet ift. Daher ilt es auch erklärlich, dal] die Pilze
des Waldes leiten oereinzelt leben, fondern meil'tens gefellig
in Gruppen oder in mehr oder minder gelchlolfenen Kreifen,
fogen. Hexenringen. Sie finden fich überall, auf kurz-
beraften Wiefen, auf Triften und in Wäldern.

Gegenwärtig ift die Pilzkenntnis im Volke wieder in
erfreulichem Ruflchwung begriffen. Rieht zum kleinften
Teile ilt dies den oielen Pilzausftellungen, die der Verfaffer
nicht nur in den meiften Kantonen der Schweiz, fondern
auch in Süddeutfchlond und Oefterreich Icit Icchs Jahren

Deranftaltete, zuzufchreiben. Wohl mar es eine khmere
Rufgabe, die tiefeingemurzelte und üon mancher 5eite noch
geförderte furcht oor den Pilzen zu zerftreuen. Hber dank
dem groljen Intereffe, roelches die Cehrerfchaft und cueite
gebildete Kreife an den üielgeftalteten Kindern des Waldes
nehmen, ift die übertriebene furcht nor den Pilzen immer
mehr im Schcoinden begriffen und hat der gegenteiligen
Erkenntnis Plaf3 gemacht : da^ die Pilze ganz bedeutend
beffer lind, als ihr Ruf.

cS3cS3(Ä(S3C&(ÄcS3cS3(S3cS3cS3cS3cS3

Die Pilze als nahrungsmittel
und Handelsartikel.

Wir, die mit zartem Hiuipt
Die ndiircndc 6rdc durchbrechen,
Pilze, ivtir find zundchft
fln die Ocmüfe ijerciht.

(?rci noch IHartial.)

ts ilt Idion nici über den Ilälirmert der Pilze herum-
geftritten morden; bi,s ins kleinlte Teilchen lind die €i-
meil^l'toffe, Zuckerl'toffe, Hührkilze aus ihnen herausgezogen
und in mill'cnKhofthdien flnalylen nerarbeitet niorden, wo-
bei die flnlichten oft himmelineit ouseinonder cjincien. Die
einen erklären die Pilze ohne oder doch nur oon fehr
geringem nöhrniert, inelche nur als feineres Gemiife mit
recht niel fiern und Butter oermengt eine Berechtigung auf
dem Speifezettel hoben; die andern heben fie mieder an
die Spille aller llahrungsmittel. Wenn man auch hier die
goldene Hütte halten mill, fo mird man mohl der Wirklich-
keit am nöchlten kommen. Daf3 die Illehrzohl der Pilze
im frifchen Zul'tonde den Stickltoffgehalt des fleil'ches
nicht erreichen, einzelne Arten demfelben aber ziemlich nahe
kommen und ihn l'ogor übertreffen, haben neuerliche ünter-
fuchungen darzulegen oerfucht. Sooiel l'teht ober heute
feft, dofj die Pilze an Röhrgeholt l'dmtliche in der menfch-
lichen tebensholtung gebräuchlichen öemüfearten zum
Teil lehr hoch überragen. Dies läl3t fich aus nachstehender
Tabelle, ivelche die ITlittelzahlen*) der aufgeführten L'ebens-
mittel bringt, zur Genüge erfehen. Die Stickltofffubftanz
ift der in Betracht kommende Hährinert.

*) flu.s dem Werke Dr. Königs : „Die Chemifche Zufommen-
fei^unc) der menfchlichen Ilohruniis- und Oenufjmittel". Perlin \'^05.

.stick- Stickftoff- „ ,

£cbcnsmittel in fiiichcm Zultand Wülfcf itoff-Sub- fett freie tx- (',"", flfche

(tanz traktftoffe "'"'■

(t ■ ii II / (I ■ (I (I ■■

, (t o II <i n (»

Stockmorchel .... 14,89 27,71 2,21 40,06 8,48 6,65

mittelfcttcs Ochfcnflcikh . 72,52 20,5g 5,55 0,66 — 1,12

eier 75,67 12,55 12,11 0,55 ~ 1,12

Crüffcl 74,59 9,07 0,54 6,66 7,25 2,09

Boüift 86,97 7,23 0,59 2,50 1,88 1,05

öartcnerbfcn 77,67 6,50 0,52 12,45 1,94 0,85

Steinpilz 87,15 5,39 0,40 5,12 1,01 0,95

Cliampignon 89,70 4,88 0,20 5,57 0,85 0,82

Hufferndrehling . . . 75,70 3,95 0,42 18,56 1,97 1,60

Spinat 89,24 5,71 0,50 5,51 0,24 2,00

Sonftige Hgoricusarten . 85,68 3,49 0,46 7,69 1,55 1,15

Spi^mordiel 90,00 3,38 0,15 4,65 0,87 0,97

Speifemorchel .... 89,95 3,28 0,45 4,50 0,85 1,01

Reizker 89,98 3,17 0,62 5,21 0,56 0,88

Schopftintling .... 92,19 2,83 0,26 5,17 0,57 0,98

eierfdiroamm .... 91,42 2,64 0,45 5,81 0,96 0,74

Schnittbohne 88,75 2,52 0,14 5,44 1,18 0,61

Blumenkohl 90,89 2,48 0,54 5,34 0,91 0,83

Kartoffel 74,95 1,99 0,15 20,86 0,98 1,09

Spargel 95,72- 1,95 0,14 2,40 1,50 0,64

Kettig 86,92 1,92 0,11 6,90 1,55 1,07

Kabis 90,11 1,85 0,18 5,15 1,65 1,18

Zaiiebel 86,51 1,60 0,15 7,68 0,71 0,65

Rote Rübe 88,05 1,50 0,10 7,88 1,07 1,00

Kopffalat 94,55 1,41 0,51 2,09 0,75 1,95

Gelbe Rübe 81,77 1,18 0.20 2,64 1,67 1,05

Weifje Rübe 90,67 1,12 0,24 6,06 1,11 0,76

Birne 85,85 0,55 _ ^ _ o,29

flpfel 84,57 0,50 — — — 0,52

Wie aus diefer Tabelle erfichtlich, UDären die Pilze olfo

dazu berufen, eine Uli ttelftel hing zinil'chen fleifch und

Gemüfe einzunehmen und könnten auf diele Weife liöchft
inichtig merden für die Volksernahrung, coenn man fie

mehr fchöi^en und — kennen lernen iinirde. fluch aus

eigener Erfahrung aieüj ich, dafj fie fehr nahrhaft find. C\n

Pilzgericht zu mittag hält den ganzen Rachmittag an, ohne

0 9

das (.-jeriniiffo Bedürfnis noch neuer Reihninei zu crmeckcn.
fluch Kinder neiiani]en noch meinen ßeobachtuncien bei
einem Pilziierichte eilt luich lünc-jerer Zeit mieder zu eilen.
Dcimus nuu] man den Sd\M] ziehen, dalj die Pilze zum
mindel'ten lättii]en. menn fie auch nicht für die Hvtiieniker
das Ideahiahruncismittel darltellen. ts ift bekannt, daf3 in
der Geilend des ßayerifchen Waldes die Holzknechte oft
Totie loncj nur uon Pilzen lieh nähren und dobei die
Ichmere Holzhouerorbeit Herrichten, ts lieljen luh die Bei-
Ipiele noch bedeutend erineitern, ober ich aiill nicht zu oiel
in die Weite Ichmeifen.

Dol'3 neben dem Wert der Pilze für den eigenen Hous-
holt ouch durch den Verkauf ein cjrol^er ökonomil'cher Vor-
teil herbeigeführt merden konn. dos beineifen ganze Dörfer
im ßoyerilchen W\ilde. die lieh im Sommer durch das
Sammeln und den Verkauf der Pilze ernähren. In lllünchen
z. B. merden jährlich 8—10,000 Zentner fril'che Pilze auf
den dortigen lllorkt gebracht, die, rechnet man dos Kilo
nur mit 50 Pfennig, die bedeutende Summe uon 250,000
Illork einbringen. Dos gilt für lllünchen allein. Rechnet
man ober dazu noch die oielen andern Pilzmärktj im
gonzen ßayerlande, to dürfte der jährliche Oeminn an
Pilzen aus den dortigen Wäldern bei der Bemertung mit
5 lllillionen Illork nicht zu hoch gegriffen lein.

]n Wien kamen mährend der Pilzzeit fchon oft in einer
einzigen Ilocht bis zu 50,000 Kilogromm Pilze ouf den
lllorkt, die non den tüchtig gel'chulten lllorktorgonen uiiter-
lucht morden, um am and:rn lllorgen frilch und gut zum
Verkauf zu gelangen.

Dos Pilzfommcln und -handeln ilt ober nicht blofj in
Bayern und Gelterreich lo Itork oerbreitet, auch in Ilord-
deutlchlond ilt ein ousgedehnter Pilzhondel mit flotten
lllärkten in folt ollen gräf3ern Städten anzutreffen, tfs
Riäre interellont zu miiicn, melch' ungeheure Summen der

10 S

Pilzluindel im Deutfchen Reiche dem Volke jährlich ein-
bringt. Der Wert der für den eigenen Haushalt gefammelten
Pilze lö^t fich nicht einmal annähernd abichäljen. Das
gleiche gilt Don Italien, Frankreich und England. Ruch
dort roeifj man den Wert der Pilze fchon längft zu khäijen
und fammelt und oerkauft fie daher auch fleifjig.

In San franzisko inurden im ITlärz 1909 bei einem
Bankett zur Eröffnungsfeier der dortigen Handelskammer
unter andern chinefifchen Ceckerbinen auch Pilze (5chnee-
fchmamm) aufgetragen, üon denen das Pfund mit 1000
f^ranken bemertet mird.

Wem kommen aber diele Riefenfummen zugute? Sicher-
lich hauptl'ächlich dem ärmeren Teile des Volkes. Darum
ilt es recht bedauerlich, inenn in einzelnen Cöndern noch
eine Rntipathie oder beffer eine förmliche furcht oor Pilzen
belteht, die in keiner Weife begründet iit. Hier muffen
Belehrung und Bufklärung fchon oon der Schule aus be-
trieben inerden, und Beftrebungen, melche dahin zielen, oer-
dienen ficherlich ineiteftgehende Llnterftüljung.

In der Schaieiz macht fich nun feit mehreren Jahren eben-
falls eine „Pilzberoegung" geltend, ausgehend üon der erften
Pilzausftellung in Cuzern. Bereits hat der Zürcher Piiz-
markt durch feine gute, uerläffige Kontrolle unter Anleitung
des Derdienten Direktors des Botonifchen Gartens, Herr
Prof. Dr. Schinz, einen recht erfreulichen fluffchroung ge-
nommen. Im Jahre 1908 maren auf dem lllarkte über
8000 Kilo Pilze norhanden, die einen Durchfchnittsniert oon
zirka 6000 franken präfentieren. „Der einmal befchrittene
Weg mird ficherlich noch zu coeiterer Entfaltung des lllorktes
und zum Segen für die dortige ärmere Beoölkerung führen",
fchrieben loir in der erften Ruflage des üorliegenden Buches.
Unfere Prophezeiung ift eingetroffen. Heute loeift der Pilz-
markt in Zürich in normalen Pilzjahren einen jährlichen
llmfatz non zirka 20,000 fr. aus. Winterthur gibt fich

I

1 1

alle niühe, feinen Pilzmarkt in die Höhe zu brini^en, iinili-
rend Cuzern im lohie 1008 hiezu den erlten flniouf i.]e-
nommen hat. ]n Bern und hiuiptl'dchlich in der fronzüfifchen
Sdimeiz bel'tehen fdion Kincilt folchc Pilzmdrkte unter fcich-
kundii]er Kontrolle, die jährlich hiibldie Summen abmerfen.
5o iiHirden im Jahre lOOS ouf dem Pilzmorkte in ^reiburc]
14,052 Kilo Pilze oerkauft; es find dort zirka 45 Rrten
non Pilzen zu lllorkte i^ebrodit morden, ts märe nur zu
münfdien, dof] die Piizmörkte ebenfalls mie die Pilze aus
der trde Idiöllen, auf dofj das Volk fieht, meldi' uniieheure
Summen in feinen VVoldunt^en an den oeroditeten und ge-
fiirchteten „cjiftij^en" Pilzen bisher oerloren c]ei]anc|en find.

Wenn auf den Pilzmärkten eine nerläl^icje, fadikundic^e
Kontrolle eini]efiihrt ift, fo mird die übertriebene furcht
nor Pilzen bald oerfchminden; der Pilzcjenufj, der in den
leljten fünf Jahren gegen früher bedeutend zugenomm:n hat,
mird fich fteigern und dem Volke dadurch ein gefundes,
billiges und fchmockhoftes, mertoolles llahrungsmittel ouf-
gefchloffen merden.

Bisher hat man nur den Ausländern, hauptfächlidi den
Itolienern, die Schälje des Waldes naferümpfend überlalfen,
melche diefe mertoollen Gaben forgfältig heben und mos
nicht fofort den Weg alles «fljbaren findet, als getrocknete
Ware ins Huslond mondern loffen.

Heben mir einmal felbft die Schätje! Sie merden uns
freude machen und Oeroinn einbringen.

'i^^^S^^

C^^C^SD D?^[^5T] Dt^l^Sn

Pilzgenu§ und Pilzüergiftung.

Vom Dolksmirtfchaftlichcn Standpunkte aus betrachtet,
roäre loohl nichts der Förderung mehr wert, als die
Zunahme des Pilzi^enuffes. Bei der Itetig um fich greifenden
Verteuerung aller Jlehensmittel haben mir an den Pilzen
nicht nur ein nahrhaftes, londern auch ein recht billiges
und fchmackhaftes Tebensmittel, das lomohl auf der Tafel
der Wohlhabenden als Ceckerbiflen zu prangen, roie auch
in Zeiten der Rot in mancher familie den Ichreiendl'ten
Hunger zu ftillen nermag.

Dem allgemeinen Pilzgenuffe im Volke ftehen aber heute
noch manche Hinderniffe entgegen, die zu befeitigen eine
der fchmierigften Aufgaben ilt. In erfter finie ilt die
Kenntnis der ef3baren Pilze im Volke eine fehr geringe.
Diele Unkenntnis rührt zum grollen Teile oon der oon
5chule und Haus fyltematil'ch betriebenen Warnung oor
allen Pilzen her. Diefe oon Jugend auf eingeflöfjten
Warnungen erzeugten dann eine heillol'e, beinahe unaus-
rottbare furcht Dor den Pilzen, flicht zum mindcften bilden
die in pilzeffenden llöndern Jahr für Jahr auftretenden Pilz-
uergiftungen, an denen zum geringsten Teile die gefchmiihten
Pilze, CDohl aber in den meiften füllen der Unnerftand der
nienlchen die Schuld tragen, ein weiteres Hemmnis an der
gröiieren Verbreitung des Pilzgenuffes.

Wollte man darum, meil durch Unachtlamkeit, Uner-
fahrenheit und £eichtfinn Einiger, Hlenfchenlcben aufs Spiel
gefetjt morden find, dem Pilzgenuffe ganz entfagen oder
ihn gar oerbieten, fo muffte man auch konfequentermeife
einer groljen Zahl üon mertnollen Rahrungsmitteln den
Krieg erklären. In den Jahren 1908 und 1010 habe ich

15

die in den politil'chen Zeitiini]en i]ebrnchten \?eri]iftiini].sfälle
mit fliifmerküimkeit nerfoUit und kann nicht ivenicjer ol.s
zirka öOO Veri]iftiini]en durch fleuch, VVurlt, luile und
Konlernen, ja l\niar mm lllilch konltatieren. Die fleilch-
nerciiftunt]en traten Itets mall'enmeile in die trfcheinunq:
100 bi.s 200 Perionen lind an einem einziehen Orte zucjleich
erkrankt; auch Todesfälle durch fleil'choerqiftunt^en lallen
lieh nachmeil'en. Im Sommer des genannten Jahres murden
in lllacjdeburci 200 Perfonen durch Pöckelfleil'ch nerqiftet,
in Harzburi] 40 Perl'onen durch öefiücielfleilch und dann
fpöter mieder 100 Perl'onen in einem badifchen Städtchen.
In St. Gallen ilt der Zahnarzt Colland an Konferoen-
nercjiftunt] geftorben; in flarau erkrankten einicje Perionen
an „Heubeeri" (mahrl'cheinlich loaren unachtlamer Weile
finbeeren mitc]efammelt morden), in Romanshorn erkrankte
eine fobrikantenfamilie dn Griinfpanuergiftunc) fehr fchmer.
Bm altrullil'chen Derbyrennen in llloskau becjonnen plöt]-
lich 200 ülenichen unter allen Hnzeichen non Veri^iftunc)
auf den Tribünen und in den Loc)en zu erbrechen. Bei
einzelnen Perl'onen traten Ichmere Ohnmachtsfälle ein. Die
anmel'enden Herzte konl'tatierten Vergiftung durch gefärbtes
fruchteis. 150 Patienten mit teils fehr Ichtneren Ver-
giftungserl'cheinungen murden in die Hofpitäler gebracht.

Solche Vergiftungsfälle aus nur diefen beiden Jahren
lOOS und IQ 10 iief3en fich auf dem Gebiete der heute ge-
bräuchlichen llahrungsmittel noch in ITlenge anführen.

Sollen mir deshalb, meil jährlich fo und fo niele lllen-
fchen am Genul] uon fleuch, Wurft, Käle, Konfernen ulm.
erkranken, den Gebrauch dieler roichtigl'ten llahrungsmittel
einftellen oder gar oerbieten? Ulan mürde denjenigen, der
das fordern mürde, für geifteskrank halten. Die Lirlache
der Vergiftungen mar eben in faft allen fällen nerdorbene
Ware. Und das iit gemöhnlich auch beim Pilzgenul'5 der
fall. Die fonlt ängltliche Hausfrau, die jedes bezüglich

a4

leiner Güte nur einigermaiien zmeifelhafte nahrimgsmittel
mit €ntrü[tung zurückineil'en roürde, und dies ganz mit
Recht, Icheut fich nicht, auf dem Olarkte oft ganz oerdor-
bene, meiftens fchon etliche Tage alte Pilze zu kaufen und
fie dann als Speife Dorzufei3en. ]ch felbft aiar oft Augen-
zeuge, mie unfere brauen und Töchter folch mertlofes und
oerdorbenes Zeug mit nach Haufe nahmen. Ruf eindring-
liche Warnung erhielt ich nur ein fpöttifdies Cächeln oder
gar Grobheiten Don feite der geroiffenlofen Verkäuferin.
Wo Pilze auf einem ITlarkt oerkauft roerden, ift eine ein-
gehende Kontrolle unerläßlich.

Aber nicht nur auf dem ITlarkte, fondern auch beim
Cinfammeln der Pilze durch die familienglieder für den
Haushalt coird uielfach gefündigt und diejenige Vorficht
außer acht gelaffen, die nun einmal unbedingt nötig ift,
foll man freude und flutjen oom Pilzgenuffe haben. €s
find mir in jüngfter Zeit oereinzelte ^älle bekannt gewor-
den, wo der Genufj an und für fich total unfchädlicher
Pilze, die feit Jahrtaufenden oon allen Völkern als fchmack-
hoft und zuträglich gegeffen murden, dennoch Vergiftungs-
erfcheinungen heroorgerufen haben follen. Ich bin der
Überzeugung, daß es fidi hier, wenn nun einmal die Schuld
auf die Pilze und nicht auf etaios anderes, z. B. neuen
Wein, neuen ITloft, oerdorbenes Bier ufro., fallen follte, um
nerdorbene oder fehr mäfferige Pilze gehandelt hat. In
Wort und Schrift, in allen meinen bisherigen Pilzousftellungen
habe ich ftets mit Ilachdruck betont, man folle fich uor
alten, oerdorbenen oder zu roäfferigen Pilzen hüten.
Beim Pilzgenuß foll der Grundfaß gelten : Rur das befte ift
gut genug. Wald und flur bieten ja eine ungeheure Zahl
Don eßbaren Pilzen, daß die Busmahl an jungen, gefunden
€xemplaren keine fchmierige ift. Wenn man nicht gute,
fchöne, trockene Pilze fammeln kann, nehme man lieber
gar keine. Seit oierzig Jahren fammle und effe ich mit

© 15

moinci" Yiimilic Pilze iiiul iiHihrciid dicl'or kiiu]cii Zeit luibe
jdi nicht einen einzigen \?eri]iftiini]sfiill erlebt.

Illiinche „Vcri]iftiini]5fcille" meiden muh l'ofort den Pilzen
zikiekhrieben, die daran in Wirklichkeit der harmlolelte
Teil lind. Riir ein ßeilpiel. In flarau ilt am 24. fliK]Lil't
IQIO ein Arbeiter einer L'ithoi^raphie c]eftorben. In den
Zeitunijen de.s In- imd fliislande.s hief3 es an einer Pilz-
oeriiiftLinti. Und mie ncrhielt lieh die Sache? Der c}ute
niann hatte an dem betreffenden Abend neben der felbft-
bereiteten Portion tierpilze nahezu ein Kilo Pflaumen
cjegeffen und dazu Zi fronen limonade getrunken.
Das Iet3tere hat ihm den Tod gebracht und nicht die Pilze,
teilte mir der betreffende Arzt mit.

Wenn Pilzoergiftunqen heute immer noch norkommen,
io mag auch oiel ein im Volke leider Gott ftark oerbreiteter
Wahn beitracjen, dalj man Giftpilze fehr leicht erkennen
könne, menn mon beim Kochen den Pilzen eine Zmiebel,
ein Biilchelchen Peterli, einen filbernen Cöffel, ein Geldltiick,
Zinn, 6isen oder fierklar und was toeifj noch beigebe, färbt
der betreffende Gegenftand fich beim Kochen fchroarz oder
lauft er blau an, dann lind giftige Pilze darunter; bleiben
<1ie vSachen aber in ihrer natürlichen Färbung, lo könne
man da.s Gericht ruhig eilen, giftige Pilze feien dann nicht
dabei! Da.s ilt total fall'ch. Diefe angeblichen lllittel
haben fich bei zahlreichen Verfuchen nicht beroöhrt, fondern
geradezu bei manchen Pilzarten das Gegenteil erhärtet. €s
kann alfo norkommen, daf^ bei geniefjboren Pilzen diefe
Tchmärzliche oder bläuliche förbung eintritt, bei giftigen
Pilzen ober nicht. Diefes nermerfliche mittel hat daher
Ichon niele Pilzoergiftungen nerurlocht. ts gibt keine allge-
meine Regel und kein ficheres lllittel zum trkennen der
cfjbaren oon den giftigen Pilzen, als eben die Kenntnis
der einzelnen Arten lelbl't. Genau lo, mie man die giftigen
Beeren und Kräuter (tinbeere, Tollkirfche, Schlierling etc.)

©

Iclion üon ]ugend auf kennen lernt, ebenfo [oll man auch
die Giftpilze kennen lernen, und man inird nie in den 'rall
kommen, einen giftigen Pilz für einen efjboren zu halten.
Ruch dos Don manchen Hutoren angepriefene „tntgiftungs-
oerfahren" (!) ift mit grofjer Vorl'icht aufzunehmen.

Wenn man die Vergiftungsfälle durch Pilze, die mit dem
Tode 'der betreffenden Perfonen endigten, durchgeht, fo ift
deren Zahl in den pilzeflenden tändern eigentlich oerhältnis-
mäljig eine geringe. Sie ift aber dennoch immerhin recht
betrübend nicht nur für die betroffene familie allein, fon-
dern auch darum, meil durch derartige fälle oom Pilz-
genulj abgelchreckt mird und dadurch die Verbreitung der
Pilzkenntnis im Volke immer noch Ichmieriger fich geftaltet.

Zur Beruhigung der Pilzfreundc möchte ich aber die
Tatlache anführen, daij uon den im Jahre 1908 in Deutfch-
land bekannt geaiordenen Vergiftungsfällen mit Todesfolge
— in der Schmelz habe ich keinen fall in trfahrung ge-
bracht — die einzige Urfache nur die Vermechslung des
fehr giftigen Knollenblätterpilzes mit dem Champignon mar.
Beide find im Buch abgebildet. Bei allen Pilzausftellungen
in der Schmelz und in mehreren benachbarten deutkhen
Städten habe ich bei Belehrung des Volkes mein Haupt-
augenmet k auf diefe beiden nur in der Jugend äuljerlt
ähnlichen Rrten gerichtet, in der Überzeugung, da^, menn
fie einmal oom Volke mit Sicherheit unterfchieden merden,
auch die Pilzoergiftungen immer feltener merden. Einige
fälle coill ich hier anführen, in roelchen Vergiftungen durch
den Knollenblätterpilz heroorgerufen murden. Ich oerdonke
diefe lUitteilungen dem Entgegenkommen der Behörden an
den betreffenden Orten.

1. Rm 25. Juli erkrankten in Recklinghaufen (Böhmen)
7 Perfonen am öenufle nachmeisbar giftiger Pilze (mohr-
fcheinlich Knollenblätterfchmomm). öeftorben find 1 €r-
roachfener und 3 Kinder.

0 17

2. fliii 2. fliuiiift orkicinktcn in TribiiKh hei Cuihriiii
(Schlcficii) 10 riillikhc Sommerarbeiter om Geiiiilfe des
Knollenhliitterl'dimiimmes, den fie für den Chiimpicinon
hielten. Heim donnn lind innerhalb menic]er Toi^e c]eltorben.
tiner, der nur etmas meniiies cjenolfen hatte, kam mii einer
a)ochenlanc]en Krankheit dauon.

5. flm 14. fliu]iift erkrankten in Colmar (tifal'j) zmei
Perionen am Geniil'5 des Knollenblätterpilze.s, den fie für
den Champit]non c]ehalten. tine Perlon ift qeltorben, die
andere cjenos.

4. Arn 15. Riii]iil't erkrankten in ITleifjen 6 Perfonen
am Oeniille des Knollenblätterpilzes, den lie mit dem
Champicjnon nermechfelt hatten. Drei Perfonen lind qe-
Itorben, die andern i^enofen.

5. In L'anc]enehiir.sdorf find om 8. Juli zmei Perfonen
infok]e Genuffes non Knollenblätterpilzen erkrankt. Beide
konnten cjerettet inerden.

(■>. Rm gleichen Tot^e erkrankten in der Stadt Heiffe
fechs Perfonen am Genuffe non Knollenblätterpilzen, die fie
für Champignons hielten. Zmei oon diefen trkronkten find
geftorben.

7. flni 9. Juli inurde die fomilie Simon in Söbringen
durch den Genufj des Knollenblätterpilzes oergiftet. Von
den fedis erkronkten Perfonen konnte nur eine einzige ge-
rettet merden, fünf ftorben.

8. Rm 15. Juli find in Eünen (VVeftfalen) infolge Genuffes
non Knollenblätterpilzen fünf Perfonen erkronkt und ge-
ftorben. Die Knollenblätterpilze murdon mit Champignons
oeriDechfelt.

s). In Dillingen (Bayern) find am 20. Juli oier Perfonen
durch den Genuf5 non Knollenblätterpilzen erkrankt; ge-
ftorben find drei Perfonen.

2

18

10. Hm 20. ]uli find in Sollenheim bei fmnkfurt oier
Perionen durch den Genu^ oon Knollenblätterpilzen erkrankt.
Zcoei Perionen lind geltorben.

11. Aus Breslau coird unterm 24. Juli gemeldet, dolj
durdi am gleichen Tage gelammelte Champignons (? jeden-
falls Knollenblätterpilze) fünf Perionen erkrankt, zmei ge-
ltorben lind.

Hierzu gelellen lieh noch eine Reihe uon Vergiftungen
durch oerdorbene Pilze, d. h. lolche Pilze, die entroeder
Ichon im Walde in faulendem Zultande gelommelt oder zu
Haule durch langes Hiegenlallen nerdorben auirden. Und
diele ^älle lind nidit leiten.

Dalj nicht alle Pilzoergiftungen, die in den Zeitungen
aiährend der Pilzlaifon die Runde machen, auf Wahrheit
beruhen, ilt ebenfalls eine ercoiefene Tatlache. Ich habe
mich anfänglich bemüht, die unmohren ^älle in den Blättern
zu berichtigen, aber diele Silyphusarbeit mieder aufgegeben.
In Oltpreu^en lebt ein Schneidermeifter, melcher nun Ichon
leit einer Reihe üon Jahren jedes Jahr mit leiner ganzen
familie an „Pilzüergiftung Itirbt". Rlle Jahre kehrt diele
„üite" in den Zeitungen mieder. Ganz bedenklich ilt es
aber, inenn üonleite der Behörden an Kurorten das Huf-
treten des Typhus mit „Pilzuergiftung" bezeichnet mird,
um die fremden nicht zu üericheuchen, inie dies im Jahre
1912 in dem oielbeluchten Kurorte £... in Südtirol ge-
Ichehen.

Bus den elf flauen ilt erlichtlich, dalj es nur der
Knollenblätterpilz war, der den Tod dieler 31 Perionen
oerurlocht hat. Dieler eine Pilz hat Ichon mehr ITlenlchen
das Ceben gekoltet, als alle andern Giftpilze zulammen.
Sein lehr gefährliches Gift coirkt erlt in 12 — 24 Stunden,
lo dof] die ärztliche Hilfe gecoöhnlich zu Ipät kommt, da
das Gift bereits den ganzen Körper durchdrungen hat.

s)

nichts liciit uun mehr im Jntereffe des Pilz}.]cnulles, als
die Vcrbrcitiiiu] der lichcren Kenntnis diel'es (liftiijen Pilzes
im Volke. Denn es mcire doch inirklich bcduuerheh, menn
die nielen CHittiinc]en und Arten non vSchanimmen,
iiielche ein lehr c]edeihhches, krnftiqes, dem fleilche nahe
kommendes Rohruncismittel bilden, das bel'onders der
ärmeren VolkskUil'le ziil'totten kommt, und ihr meder ner-
facjt, noch entzoc^en merden kann, des einen qefährhchen
ßurlchen inegen l'amt un^] londers der Rchtunc) anheim fielen.
i^ufc]abe der Schulen und Behörden il't es daher, dafür
zu fortien, dafj die menigen giftic)en Pilze im Volke be-
kannt merden, dafj ferner in den Städten Pilzmärkte mit
ftreni]er, fochkundicjer Kontrolle eingerichtet inerden und
khlief^lich nur l'olchen Perfonen das feilbieten und Jns-Haus-
£iefern non Pilzen geltattet mird, die ihnen norgelegte markt-
fähige Pilze mit oller Sicherheit beltimmen können.

Die crftc Hilfcleiftung bei Pilzücrgiftungen.

mit Widcrftreben gehe ich eigenthch an diefes Thema,
denn es können Pilzoergiftungen, roenn die nötige Vor-
ficht beim Sammeln und Zubereiten der Pilze nicht leicht-
fertigermeife auljer acht gelaffen mird, gar nicht oar-
kommen. Weil aber mit den Pilzen rückl'ichtslaler umge-
gangen inird, als mit andern Rahrungsmitteln, z. B. dem
teuren fleifche (die Pilze koften ja nichts, menn man fie
felbft lammelt), und troi3dem auch fleifchüergiftungen gemii]
nicht zu den Seltenheiten gehören, [o mill ich einige Illaf]-
regeln anführen, die bei etina oorkommenden Pilzocrgiftungen
anzuwenden find. Da ich aus eigener Erfahrung eine Pilz-
Dergiftung nicht kenne, mufj ich die Erfahrungen eines
Arztes zu Hilfe nehmen.

Als erfte Symptome einer Pilzoergiftung ftellen fich
ITlagenfchmerzen ein, Reifjen im Unterleibe, fleigung zum
Erbrechen, Busleerungen nach oben und unten. Bald darauf
fühlt der Kranke Hitje in den Unterleibseingemeiden, zu-
nehmende niattigkeit des Körpers, heftige Schmerzen und
großen Dürft. Bei manchen ITlenfchen tritt Schwindel ein,
zu roelchem fich ftilles Irrereden und Betäubung gefeilt.
Der Tod tritt nur beim öenufj obfolut giftiger Pilze,
z. ß. des Knollenblätterpilzes, ein. Deshalb ift es nor allen
Dingen unbedingt erforderlich, dafj man, fobald die erften
Bnzeichen einer Vergiftung auftreten, fofort ärztliche
Hilfe in flnfpruch nimmt. Bis der Brzt kommt, fuche
man den ITlageninhalt durch milch, Seltersroaffer oder kaltes
Waffer zu uerdünnen, oder noch beffer den mögen, fomeit
nicht felbft ein heftiges Erbrechen fich einftellt, durch Kiljeln
des Gaumens mit einer fcder oder finger in den mund
ftecken, zu entleeren, fluch Kliftiere non uuirmem Seifen-

El 21

miilTci" lind Jii empfehlen. Heifje Llml\iiKu]e iiiif llliiqen
und ünteiieih inerdeii ebenfolls iiutiieheil'jen. Dicl'e Um-
ü"hliu]e l'ollen alle 10 15 llliiuiteii erneuert und l'tunden-
iani] fortiiek-l5t meiden; tritt tiichtiiies .Sehmiljen hinzu, l'o
il't es noch bel'lcr. Iliuh dem Sehniit5en lind 20 Grad
nuirme Hiilblnider zu cjcbcn, d. h. der Potient ift in eine
Wonne zu letzen, nicht zu lei]en und cinicje lllinuten Uint]
zu überipeljen. tdm. lllichael bchnuptet in feinem Pilz-
buche, diif] diel'es Verfuhren fich bei oerfchiedentlich oorqe-
hommenen füllen bemührt hnbe.

\Venii]er cieföhrlich, ober hdufiqer norkommend lind die
leichteren Verqiftuniien durch Pilze, melche entweder in
ultem oder tropfnallem Zufttinde i.]enollen merden oder
durch löni^eres Lieqenlciffen in Zerfet^uncj iiberciei.]anc]en lind.
Hier enditit die Kronkheit ciemöhnlich nach tntleerung des
niot]en5 und des Urins bald mieder.

Aber mie fchon ermahnt: es l'ollen und merden auch
diefc leichteren trkrankuncjen nicht norkommen, mcnn man
beim Pilzc]enull'e die Vorficht gebraucht, nur frifche, iinu]e
und nur folche Pilze zuzubereiten, die man mit
oller Sicherheit kennt.

Die täc|liche frfahrunc') lehrt, daf] es auch lllenfchen
(]\b\, die kein rohes ti, kein fettes fleifch oder Schmeine-
fleifch, keine trdbeeren, keine Krebfe und noch niele andere
harmlofe Dinj^e eflen können, ohne den hefticjlten Brech-
onföllen oder l'onftic)en Störuni^en untermorfen zu merden.
fluch llloft und Bier mirken bei monchen lllenfchen mie
Karlsbader Salz. In oielen fällen ober mird den Pilzen
die Lirfache der trkronkuni] zui]efchrieben, mährend oft ein
^onz anderer Grund die folge der leichteren indispofition ift.

1^)] 1^3 (Si] [si] [eD [sü [Sü (Si] (S^

Das Pilzfammeln

erfordert feine beftimmten Regeln und Vorlchriften, deren
Hu^erachtlüffung in oielen fällen nidit untjel'traft bleibt.

rrian fammle Dor allem nie beim Regenmetter oder un-
mittelbar nach einem länger andauernden Regen. ITlan
laf[e ftets einen oder zroei Tage üorübergehen, bis roieder
etuias Trockenheit eingetreten ift. In der Regel il't dann
auch die Rusbeute eine oiel gröfjere, denn die anihrend
des feuchtamrmen Regens dem Boden entfchlüpften Pilze
lind dann bereits zu kräftigen, khönen formen heran-
gemochfen und haben das durch den Regen ihnen zuge-
führte, übermäfjige Wafferquantum wieder teikneife üer-
dunftet. nian hat herausgefunden, dai] der nach einem
Regenaietter ralch aus der 6rde gefchlüpfte Pilz im Walde
[ich 7 — 8 Tage in fril'chem, gefunden! Zuftande erhält. Hoch
Verflu^ diefer Zeit beginnt bei trockenem Wetter dann der
Verroefungsprozefj. W^ährend einer Regenperiode geht die
Verroefung natürlich fchneller oor fich. Zu naffe Pilze
find der öefundheit nicht zuträglich und oerurfochen zu
leicht eine abführende Wirkung, oftmals fogar oerbunden
mit heftigem Erbrechen.

Die Pilze follen hübfch trocken fein, tinzelne Hrten,
roie die familie der Ziegenbärte oder Hirfchfchroämme, faugen
an und für fich fchon fehr oiel Waffer auf; roenn fie auch
noch non Regen durchroeicht find, fo merden fie in diefem
Zuftande entfchieden unzuträglich. Wenn man einen folchen
Pilz in die hohle Hand pre^t, darf das Waffer nicht dach-
traufenartig zu Boden rinnen, folche Pilze find zu oer-
roerfen.

Dasfelbe gilt uon den Röhrenpilzen. Der Hur foll nicht
zu naf] fein und dem Drucke des fingers nicht nachgeben.

25

Pilze, in dcucn nion mit Cciditii^kcit den '?ini]cr tief in dos \
flcil'di hincindriickcn kiinn, ohne dai] die norheriije Sponnuni}
lieh mieder tierl'tellt, lind ebenfnll.s zu oeriverfen.

Die ßliitterpilze lind zamr etiims härter und l'pröder in
der Bekhiiffenheit des fleikhes und i]eben dem Drucke nur
in melkem Zultande ncuh. Aber auch hier lind olle nuffen,
tropfenden Pilze beffer zu nermeiden.

Zu jui^endhche Pilze iollte mon megen der fchmeren J i
Erkenntlichkeit lieber nicht nehmen.

Der oerniinfticje Pilzfommler mird olfo nie bei Ret^en-
aietter oder unmittelbor noch deml'elben Schmömme hieben
liehen.

'ferner treffe mon beim Pilzfommeln eine forc)fdltii]e
flusiiHihl. nion nehme nur lolche Pilze, die mon beltimmt
kennt; niemoLs ober lol'fe man lieh auf Arten ein, über
deren Beftimmunc] man im Zmeifel ilt. tntmeder roird der
Pilz mit oller Sicherheit erkonnt, oder, ift man beziii^lich
feiner tljborkeit im Zmeifel, dann fort damit. Überlolle
mon es dem forfcher, Proben auf die tf3barkeit oder Giftig-
keit eines Pilzes oorzunehmen.

Als Houptj5rundlol3 beim Pilzeluchen mulj cjelten, doij
man niemols ölte, nerdorbene und in Youlnis übercjeiiongene
Pilze nimmt. F.lle alten Pilze brincjen die öefundheit mehr
oder menicjer in Gefahr. Der Hut des Pilzes dorf nicht
Ichmommicj, lötl'chiq oder l'chimmeliq lein oder i\av Ichon in
iciulnis zerflief3en. fluch nur teilmeife oni^efteckte txem-
plore find zu nermerfen.

Die Rohren oder ßlötter muffen noch ihre fchöne färbe
beliljen, dürfen olfo nicht ins Schmut^iiiforbiiie, Schlüpfriiie
überiiehen.

Dos fleifch muf3 feine fchöne meifje oder cjelbe färbe
hoben und noch, mie bei den Illilchblötterfchmommen,
reoi^ieren, d. h. der niilchfoft mufj noch oorhonden lein.

24

■ eingetrocknete oder nur ganz fchinoch lieh rötende Reizker
z. B. lind zu neroierfen.

Der Stiel mufj nocii feine feftigkeit bel'it3en, darf nicht
mürbe fein und beim leifen flnfaffen nicht fchon nom Hute
fich trennen.

Da^ Don rriaden und VVi^irmern zerfreffene Pilze nicht
mehr zur menfchlichen Rahrung dienen können, halte ich
eigentlich fo felbftoerftcindlich, dalj es eines Hinmeifes
hierüber aiohl nicht bedarf.

Ulan nehme auch nicht folche Pilze, an denen man
erft, um fie appetittlicher zu machen, die fchmutjigen Röhren
oder Blätter entfernen mufj. Tieber roenige, gute oder gar
keine Pilze, als fchlechte, oerdorbene. 6s kommt häufig
uor, dolj gerade die heften und roertoollften 5peifepilze iicn
Tieren (Schnecken, Infekten, Vögeln) angefreffen find und
zroar meiftens der Hut, die Blätter oder die Röhrchen,
aieniger der Stiel. Wenn der Pilz fonft noch gut, hart
und jung ift, fo hat das nicht uiel zu fagen ; man fchneidet
daheim nur die befchädigten Stellen fouber heraus.

]n den meiften Pilzbüchern inird noch über die michtige
frage diskutiert, ob man die Pilze aus dem Boden heraus-
fchnciden oder ganz herausnehmen foll. Ich habe mährend
üielen Jahren beide flrten praktiziert und finde, daf] dos ooll-
Itändige Herausnehmen des ganzen Pilzes dem Hbfchneiden
*entfchieden oorzuziehen ift. Werden die Pilze forgföltig heraus-
gehoben, fo dafj eine ZerreÜjung des Pilzlagers und Ver-
nichtung der etmo um den Pilz herum keimenden neuen
fruchtfäden nicht ftattfindet, fo mird das Pilzlager gefchont,
mährend beim flbfchneiden durch den zurückbleibenden und
faulenden Strunk eine Zerfetjung des Pilzlagers eintritt und
damit die fruchtbarkeit aufhört.

Das flbfchneiden ift ober gerade für die Wulftblätter-

i jfdundmme nicht zu empfehlen, da auf diele Weife die

charakteriftifche häutige Knolle im Boden fitzen bleibt, die

ta 25

ja qcmdc bei diolVr Onippo ein ficheres €rkcnniinc).szcidion
obi]ibt. übcrhiiiipt aHiic es nicht iiniiin-icbiiuhl, wenn die
Pilzlcimmlcr bolondcrs niif die VoniiditLini] dor hcrimr- '
kiiief5ondcn Indioidiicn des belonders c)iftic)en Knollcnblöttoi- ' [
pilzcs und auf die Zerl'töriinq feines Pilzlotiers iiiisi]ehen
anirden. trfoKie hiefür find bereits norhonden, indem niif
folchen PKit^en fich mehrere ]ohre keiner diefcr iiefiirehteten
Sippe mehr zeii]te. Die Verniehtiinq im (]rof5en iiiiszu-
führen, anire niitürhch ein Dinc] der Unmöcihehkeit.

Hier möchte ich den Appell on die Pilzfiimmler und
Pilzfreimde eriichen Uiffen, doch non der leidiijen üc- '
mohnheit iibziiciehen. Pilze, die man nicht kennt und daher
nicht mitnehmen aiill, mit dem fiif^e iimziistofjen und zu
zertreten. Wenige Stunden darauf kommt oielleicht ein
anderer Pilzfreund, der die Pilze beffer kennt und neben
dem „vSchmerz" über den fchönen, roh nernichteten Pilz
entfchlüpfen dann dem Oehec)e der Zähne auch noch be-
kannte Tiernamen über den Vandolen.

Hot man nun feine Pilze glücklich noch Haufe ge-
bracht, fo foll man fie nochmals einer gründlichen Renifion
unterziehen und olles Zineifelhafte fortmerfen. Diefe Sichtung
muf] ober bei Anfängern am Tage gefchehen, niemals bei '
künftlichem L'icht, denn färbe und fonftige lllerkmole der
Pilze find bei L'icht für diefen fchaierer zu unterfcheiden
als für den Pilzkundigen und auch diefer ift bei Hacht
gegen Täufchungen nicht gefeit. Darum ift es am rat-
famften, gleich im Walde nur diejenigen Sorten ouszu-
aiählen, non denen man ficher ift, dof] fie Speifepilze find.

Illon foll liberlnuipt die Pilze noch am gleichen Tage.'
an dem fie gefammelt morden find, zubereiten, dann mird
man ein fchmockhoftes und gefundes Gericht erhalten und
die freude an den Pilzen mird immer grofjer. Ift eine
Zubereitung aus u'gend einem Orunde am gleichen Tage
nicht mehr möglich, fo foll man die Pilze menigftens noch

26

pul3en und zum Kochen uuffchneidcn. Ulan gibt lie dann
in eine Schüffel, ftreut eine Hand doII Sulz darüber, deckt
fie zu und bemahrt fie für den nächlten Tag kühl auf.
Ruf folche Rrt zugerichtet, laffen fich die Pilze ohne
Schädigung getroft 24 Stunden aufberoahren. Kommt man
aber — mie es auch hie und da bei Ausflügen gefchieht,
auf denen man unnerhofftermeife eine Hnzahl herrlicher
Speifepilze gefunden, die zurückzulaffen man für Sünde
halten mürde — erft fpät abends nach Haufe und hat man
nor niüdigkeit keine iTuft mehr, die Pilze zu putjen und
aufzufchneiden, fo nehme man fie luenigftens aus dem
Behälter und lege fie auf den Tifch, mit den Hüten nach
unten und zmar fo, dalj ein Pilz den andern nicht be-
rührt, damit fich erftens keine Warme entwickelt und
zaieitens etma in einem Pilze Dorhandene Illoden oder Ver-
iDefungsftoffe dem nebenanliegenden Pilze fich nicht mit-
teilen können. Ruf diefe Rrt laffen fich diefelben bis zum
nächften mittag leidlich frifch erhalten. Dann muffen fie
aber zubereitet roerden. Jedes längere Zumarten oermehrt
die Gefahr einer fchädlichen Wirkung.

niemals aber dürfen die gefammelten Pilze mit der
anhaftenden trde und dem Schmutj des Waldes im Korbe
oder Relje zufammengedrängt forglos in eine 6cke der Küche
getoorfen, um dann am nächften Tage heroorgeholt und
zur Speife oerroendet zu roerden. tin folches öebahren
ift höchft uerin ertlich und fei3t Teib und leben leichtfinnig
aufs Spiel. Die Pilze gehen bei folcher Behandlung leicht
in Zerfetjung über. Bei allen in Vermefung übergehenden
Pilzen aber bilden fich auf der Oberhaut des Hutes neue
Pilze, fogenannte Spaltpilze, toelche dann Giftträger find
und in den meiften fällen zu trkronkungen führen.

Wie mürde man eine frau nennen, roelche die am
niarkt gekauften fifche in rohem Zuftande in einem Winkel
der Küche zmei Tage lang herumliegen lief3e und dann erst

27

ihrem nionno zur Spcil'c oorl'cljtc? — — Pilze qehen
ehenlo lehneil in 'Vciiiinis über mie f ifehfleilch! Und
Pilze iDerden fo oft boiiatellmäfjit] behandelt !

Zum 5chlul'l'e möchte ich noch einicje Winke bezüc]lich
der Art des vSommeln.s cjeben. illon nehme zum Sommeln
kein Tuch, kein 5öcklein und erlt recht kein net3. In
diefen Behditern lind die Pilze, bis mon noch Houl'e kommt,
iieaidhnlich zu einem Klumpen zusammengedrückt, toas be-
fonders bei zarten Pilzen leicht der fall ilt. Das net3 zer-
fchneidet die Pilze in lauter Stücke und es ift unmöglich, einen
fchönen Pilz unbel'chddii]t zu transportieren, flm heften ilt ein
leichter Handkorb oder iiemöhnlicher lllarktkorb mit oder
ohne Deckel; leljterer hält zmar beim Sammeln etmas auf,
ift aber l'onft zum Schulje der Pilze nicht unpraktilch. Die
Pilze erhalten fich im Korbe in natürlicher form und find,
da fie aienit^er zul'ammeniiepreljt merden, auch mieder leicht
herauszunehmen.

für mil'l'enl'choftliche Ztoecke nermendet man eine Papp-
fchochtel mit zmci Abteilungen und fächern, deren obere
flbteiluni] man leicht herausheben kann.

Will man reichliche trnten erzielen, lo achte man am
Wege rechts und links. Befonders auf oielbecjancienen
Waldn)ec)en, mo häufig Holzfuhrmerke oerkehren, findet man
eine Reihe költlicher Pilze: Steinpilz, Champit]non. Butter-,
pilz etc. fluch auf Baumstrünke, befonders auf faulende,
richte man fein Rugenmerk; manch' köstlichen fund habe
ich dort gemacht: Rötlicher Ritterling, Hollimalch etc. flm
fu^e gelunder iToubbäume findet man herrliche Arten:
Kraufe Glucke, tichhofe etc. Dann oergeffe man ja nicht
die Waldränder fleif^ig obzufuchen und den daronftof^enden
motten einen Befuch obzuftatten. In Coubmäldern findet
man die koftbare Totentrompete maffenhaft, in njdelmäl-
dern allerlei andere Pilze.

Kurz, überall, ivohin nur dos oufmerkfame fluge zur

28

iDarmen Sommers- und Herbftzeit feine Blicke richtet, tritt
ihm das grofje Wunderreich der Pilze entgegen.

][t man oorfichtig und coähleril'ch beim Sammeln, oer-
meidet man die bei Rnföngern leicht erklärliche Gier, alles
lammeln und effen zu cDollen, xdqs der Wald uns bietet;
ift man darauf bedacht, nur fchöne und gute Pilze zuzu-
bereiten und möi^ig im öenufj, fo uoird man grofje freude
an den Pilzen haben und mird kaum jemals der fall einer
leichten, gefchcoeige denn fcha)eren Vergiftung eintreten,
ftber nicht blofj freude an den Pilzen felbft mird man
empfinden, man wird auch mit Genugtuung mahrnehmen,
dal] die Pilze wirklich imftande find, ein inertnolles Volks-
nahrungsmittel zu bilden, das manchen Bat5en im Haus-
halte erfport.

Darum hinmeg mit der furcht oor den Pilzen! Dafür
aber foll die Kenntnis der ef3baren und giftigen Pilze immer
mehr ins Volk hinein getragen roerden, auf daf] das lange
uerkannte und gefchmähte Reich der „Götterkinder" zum
nutzen des Volkes aufgefchloflen aierde.

Die Pilze in der Candcüirtfcliaft.

t.s ivird mohl noch mcnii) bekannt fein, dafj die Pilze
auch in der L'andmirtlchaft eine nicht iinmichtiiie Rolle
zu Ipielen nermöt]en. Do lie insiiefomt fehr oiel Pho.sphor-
täure enthalten, l'o lind lie als Diinc]er nicht cjenuc^ zu
empfehlen. Befonders in Hauswarten der Städte, deren
Inhaber c^emöhnlich keinen Viehbeltand und deshalb auch
keinen Diiniier für ihre Gärten haben oder ihn teuer be-
zahlen muffen, leiften die Pilze nortreffliche Dienfte. Ulan
fchaffe daher alle Abfälle der Pilze fieifjic) in die Gärten,
fommle auch ijelecjentlich alle Pilze, giftige und ungenief]-
bare, mo man fie nur haben kann, und oermerte fie als
Gartendünger. Der trfolg mird nicht au.sbleiben. Schöne,
kräftige Gemüfepflanzen lind der Lohn für die lllühe. Die
furcht, man könnte bei diefer Düngung feinen Garten zu
einem Pilzlager machen, trifft nicht zu, denn die meiften
Pilze uerlangen andere Stoffe zum Eeben, als die lockere
Gartenerde.

fluch als Hühnerfutter find die Pilze fehr mertooll.
Die beim Reinigen der el^baren Pilze entftehenden Abfälle
erfet3en, aienn fie getrocknet und klein zerrieben merden,
als Beigabe zum Weichfutter für das Geflügel nollftändig
das fleifch. Diele fütterungsort befördert in hohem lllaf^e
dos Eierlegen der Hühner.

tbenfo geben nach bisherigen trfahrungen diele Pilz-
abfälle ein ausgezeichnetes fifchfutter, inenn fie in zer-
kleinertem Zuftonde in die Teiche gebracht n^erden.

SZD

[sD (s3 [si] [eil [Si] Isil (Sil l^il (Sil

Das Konfcrüicren der Pilze für
cüiffenfchaffliche Zcoecke.

]n den Kreifen der Pilzforkher und Pilzfreunde war oon
jeher ein lebhaftes Intereffe für die frage norhanden,
auf roeldie Weife man die Pilze am heften zu einer Samm-
lung präparieren könne, melche iDenigftens cinigermafjen
Busficht hätte, auf längere Zeit hin dem gemollten Zroecke
zu dienen.

€s find fchon oerfchiedene Verfuche unternommen mor-
den, aber alle fcheiterten eben an der fcheinbar unabmend-
baren Zerfet]ungseigenfchaft des „fleifches" der Pilze. Diefem
Übelftande fuchte man durch Anlage üon Herbarien abzu-
helfen, mobei die fleifchige Subftanz der halbierten Pilze
forgfältig entfernt und die geroonnene „leere Haut" auf
ftarkes Papier oder Karton aufgeklebt mird. Diefes Ver-
fahren hat aber den nicht unmefentlichen Hachteil, dafj
form und färbe der Pilze nicht mehr erkenntlich find und
deshalb eine Vergleidiung zur Beftimmung eines Pilzes auf
unficheren Fllerkmalen beruht.

Das Verfahren mit dem flufbemohren in formol dürfte
das bekanntefte und für ITlufeumszcDecke gebräuchlichfte
fein, aber auch hier ift der Rachteil des farbenmechfels
nicht ganz ausgefchloffen.

Run ift es kürzlich nach langjährigen Verfuchen dem
fronzöfifchen Raturforfcher Cutz gelungen, ein Verfahren
ausfindig zu machen, um Pilze — menigftens die ITlehr-
zahl derfelben — in ihren natürlichen färben zu kon-
Teroieren, was bisher nicht möglidi mar. Cutz oerroendet
.zu diefem Zojecke JCöfungen oon effigfourem Queckfilber

51

(lllcrkiiriazctot) uiiil iiciitmlcm cnit)fniircm Blei (ßloizucker).
tr (\\h\ foKiciuic Vorkhriftcn :

1. Üir Pilze, deren färben im Waller unlöslich oder
menit] löslich lind: lllon zerreibe rol'ch in der Reibfchale
ein Gramm reines, essiiil'oures Ouecklilber, fünf Kubik-
zentimeter tisel'l'ii]ldure und füc]e dann ein Liter deltilliertes
Waller hinzu.

2. \i\v Pilze mit lehr leicht mallerlöslichen färben: in
diefem falle zerreibe nuin ein Gramm reines, efficjl'aures
Queckfilber, 10 Gramm reines, neutrales, ellicjl'aures Blei,
10 Kubikzentimeter tiseüiqläure un^] füqe 1 Liter «OO'niiien
fllkohol hinzu.

Die eiiientliche Konferoierunc)sfliil'l'i,qkeit erhalt man dann,
roenn man i^leiche Teile diel'er L'dlunti mit der unter 1 be-
khriebenen oermil'cht. Der Zufat] oon tfisellij.] hat den
Zmeck, die leicht l'tattfindende Zerl'etjunc) der anciemandten
eflii-ilauren Salze zu oerhindern.

Hdufi).] bemerkt man, daf5 nach tinlecjen der Pilze in
die KonleruieruniisfliilTiqkeit ein mehr oder minder reichlicher
meiljer Hiederfchku] entlteht; nach längltens 24 Stunden
aber inird diel'er Vorcionc] aufhören, ts !.ienÜL]t dann ein-
fach, die flüllic]keit oorlichticj abzucjieljen und zu filtrieren.

Sehr Ichöne Relultate hat L'ut3 auch mit der folcjenden
Konlernierunc)sfliillie]keit erhalten : 25 Gramm reines fchivefel-
füures Zink, 10 Gramm formol, ein Liter deltilliertes Wal'fer.

Pilze, die 10 Jahre lanc] in diel'er flüll'itikeit aufbe-
mahrt amren, zeigten nicht die geringl'te Veränderung.

&

Die künftlichc Zucht der Pilze.

Da die alten Völker fchon frühzeitig erkannt hatten,
tDelch aiichtiges, gefundes negetabilifches llahrungsmittet
die SchiDämme für die Hlenfchen lind, fo hatten fie
auch darauf Bedacht genommen, dem Wachstum derselben
nach möglichkeit nachzuhelfen oder fie gar künl'tlich zu
züchten. Wie beliebt die Pilze bei den alten Römern roaren,
habe ich fchon früher ermähnt.

Deshalb unterliefjen fie es feiten, in den eroberten Ge-
bieten die ihnen bekannten etjbaren Pilze aus ihrem Vater-
lande anzupflanzen. Schroerlich mird ihnen dies mit den
Boletusarten gelungen fein, denn diefe laffen fich nach den
bisherigen Erfahrungen nicht gut künftlich züchten. Dagegen
bieten die Blätterpilze der künftlichen Zucht a3eniger ttinder-
niffe, obgleich fehr üiel Sorgfalt für deren Zucht nötig ift.
Unter den Blätterpilzen mar bei den Römern befonders der
Kaiferling (Rmanito caeforeo der meiftgefchäl3te, und fie
hoben fich grolje ITlühe gegeben, ihn in den bei ihren f\n-
fiedlungen gelegenen Wäldern zu kultioieren. ]n mie grofjen
Ehren der Kaiferling bei den Römern ftand, lä^t uns niorial

miffen :

„Sa(\, tuarum reichet man mir
Speifcn cDie dir nicht zum nicihl?
Kaiferling bietet man dir,
mir muf] genügen der Saupilz!"')

Der Kaiferling findet fich deshalb auch hauptfächlich
in der 5dimeiz (befonders Weftfchmeiz, flnenticum) und im
füdlichen Frankreich, am ficherften in ehemaligen römifchen
flnfiedlungen, ferner in feinem ITlutterlande Italien oer-
breitet.

'0 Saupilz = Suillus castaneus Bull.

D5

fliii oorziuilidil'fon ciiinon liih zur Iviinl'tlichcn Zucht der
tticrlini] (PKilliotn), dns vSfoiklihmämmdien, die L'ordicl unA
die lllordiol.

Die TiiiÜ'clziidit, die ebenfalls in einii]en L'öndern be-
trieben mild, il't eiiientlidi nodi im Verliidisltcidiiim. Sie
bietet der Rentiibilitdt fal't imiibeimindlidie hlindernil'le. Die
bestehenden flnlciiien meiden u!.s lehr koltlpielicj bezeidinet,
daher der hohe Preis der kiinltlidi i]e2üditeten Trüffel.

Oeiienmnrtii.1 ilt es befnnders der Veldei]erlini] (Plollintn
cunipeltris), unter dem Homen Chiimpit.]non bekannt, meldier
in cirofjen Züchtereien, hauptldchlich in Frankreich (Paris»,
Oefterreich (Wien), Deutichland iCöinl und in der Schmeiz
(L'uzern) künltlich erzeucit mird.

Die Champiqnonzucht als trmerb zu betreiben, ift nicht
lo einfach; es erfordert eirolje Sachkenntnis, Kapital und
unermüdlichen fleif] und entfpricht manchmal dennoch nicht
den i]ehei.iten trmartunqen. Wer Luft hat, eine kleine Haus-
zucht fidi anzulecjen, mozu fich am belten Keller, Gemiilbe,
Stalluncjen und Schuppen eicjnen, oder menn Iet3tere nicht
zur \?erfüt]uncj ftehen, in Kiften, Körben, durchföcjten fällern
möiilich ift, dem mird die flnlai]e cjrolje freude bereiten.
hlauptbedin(.iun(.i ift, dalj man fich eine cjute Champicjnon-
brut nerfchafft. tine folche ift erhältlich non der erften
Champiqnonzüchterei DeutfchlandsW.fl. Schiele in Ciiln a.Rh.,
Hohenlind, melche firma auch den Züchtern mit praktifchen
Ratfchlöcjen on die Hand qeht. Das ' ,■ kc) koftet lllark
1.20, ein Poftkolli lllark 10. tine kurze flnleitunc) zur
Zucht fei hier t]ee]eben : 'rrifcher Pferdedüncjer, mie er aus
dem Stalle kommt, mird zirka einen Mieter hoch auf Haufen
fielei^t, fobald die öärunt] eingetreten ift, unuiefet^t, damit
er nicht nerbrennt. Dies mird fo lancje miederholt, bis der
Dünc)er eine dunkelbraune 'rarbe oncienommen hat und fich
fettic] anfühlt, mos nach zirka 14 Toiien der fall ift. Bei
dem Umfeijen achte man darauf, dalj der dufjere Düncier

3

54

nach innen kommt und falls er trocken inird, mufj derselbe
coährend des Umfet3ens begoHen coerden. ITlit diefem
Dünger lege man 35 cm hohe und 70 — 80 cm breite Beete
in beliebiger länge an, bringe die Brut, in Stücken oon
10X5 cm in kleinen Vertiefungen 15 — 20 cm ein und
laffe dos Beet ruhig liegen. Die Wärme des Beetes darf
24'' R nicht überfteigen. Roch 2 — 3 Wochen ift dann das
ganze Beet mit cüeifjen fäden durchzogen, alsdann kommt
3 cm dick möglichft gute Kompol't- oder fandige landerde dar-
über. Hoch ungefähr drei Wochen beginnt die frnte. Die
gröfjern Pilze merden täglich abgepflückt, aber nicht abge-
fchnitten, fondern abgedreht. Sollte inzroifchen die Anlage
abtrocknen, mufj mit einer feinen Braufe begoffen merden.
falls zur Winterszeit die Wärme des Zuchtraumes unter
10'^ R heruntergehen follte, mui3 dieler Raum erroärmt
roerden, mos leicht durch kleine Öfen gcl'chehen kann.
Der Champignon läljt fich aber auch zur Frühjahrs- und
Sommerszeit im freien an gefchüt3ten Stellen züchten.

Buch das Stockfchmämmchen (Pholiota mutabilis), läijt
fich gut züchten, luie neuerliche Verfuche dargetan haben.
Die Zucht diefes Pilzes ift in Japan längl't bekonnt. Da
für diele Zucht eine Brut noch nicht erhältlich ift, muf] man
die Verfuche mit den Sporen (Samen) beginnen, was na-
türlich grof3e Geduld und oiel Zeit erfordert, da die Cnt-
inicklung des Illyceliums immerhin mehrere lllonate bean-
fprucht. mit der künltlichen Zucht des Stockfchmämmchens
befallen fich in Japan hauptlächlich die frauen. In einer
etroa 1 5 cm hohen Kilte lammein diele den Kaffeeabfud,
den coir coegzumerfen pflegen. Die Kilte inird zu */'' ge-
füllt, Don Zeit zu Zeit der Kaffeeabfud befeuchtet. Wenn
die Wachstumsperiode des Stocklchroämmchens kommt (Illai
bis rioDember), lommelt man zirka 15 — 20 Ichöne ausge-
reifte Exemplare, gibt diefe in louroarmes Waffer und coälcht
die Pilze tüchtig durch. Das Waller färbt lieh oon den

55

iiiisfallcndcn vSpoicn l'ihniiil^iq iiolb. PiclVs Woffcr qicfjt
man iilciihmiil'jii] über die Kiiffccliiljkilte lUi.s, itcllt diefolbc
iiii einen iileidimöfjii] temperierten Ort, VVcirme nicht unter
10" R, lim belten eignet lieh hiezu mohl der Keller, und
liil'jt lie nun ridiiii Itehen. tin zeitipeilii]e,s Ueberbmul'en,
wenn die flnUu]e zu trocken mird, befördert die tntmicklunii
des nivceliums. Illun rühre über jn nicht den Küffeelutj
um, dadurch iinirde man die tntltehunc} de.s Pilzlat]er.s ner-
unmdc]lichen. Ilach emer beltimmten Zeit, die nach den
Temperaturnerhditmllen nerlchieden lein kann, t]eiiHihnlich
5- 6 lllonate, zeij.]en lieh auf der Überfläche de.s Kaffee-
abludes ineil'^e 'rüden oder 'riocken. Das ift das erfte Zeichen,
dal'5 die Sjioren zum Keimen c]elani]ten und das lllycelium
im tntltehen becjriffen ift. Wiederum inird einic}e Zeit ner-
i]ehen und tionn kommen bereits die erften kleinen Pilze
zum Vorfchein. illit der fortfchreitenden tntmickluni.] des
niyceliums mird bald die c]anze Kilte mit Stockfchmömmchen
bedeckt fein und es bedarf nur der fleiljicjen Mond, hier
reichliche trnten zu halten, ts fei hier noch ausdrücklich
bemerkt, daf] nur Bohnenkaffee, nicht ettoa ITlalzkaffee oer-
aiendet werden darf. Die Stockfchinömmchen cjedeihen nur
auf faulendem Holze und holzige ßeftandteile enthölt der
Bohnenkaffee. Wer Luft hat, die künltliche Zucht des
vStockfchaiömmchens zu probieren, der moti fein Glück
oerluchen.

Anders nerhölt es lieh mit einer kleinen Zucht der be-
liebten niorchel im Garten, inelche intereffont, einfach und
mit toenii^ Koften nerbunden ift. Illon mahle ein etmos
fchattii^es Bett im Garten aus, dos humusreich und fandiq
fein muf]. Zum Dünqen nehme man entmeder recht fette
Kompolterde oder beffer Pferdedüntier in nerrottetem Zu-
ftande, milche L'atrinenjouche darunter und brini^e das eine
oder andere recht feicht unter, flufjerdem ift es immer
nötii], obenauf etaios Kompolterde, mit alter Lohe nermifcht,

36

zu bringen. Sobald es regnet, beftreut man das Beet mit

reiner Holzakhe, um den lllorcheln die nötigen Kalifalze

zukommen zu lallen. Sobald die fliehe nach einigen Tagen

Dom Regen tüchtig ausgelaugt ojorden ift, nimmt man eine

Portion niorcheln, roökht He zunöchft mit lauroarmem

Waffer zroei- bis dreimal tüchtig aus, inodurch die Sporen

(Samen) aus den Gruben herausfallen, und befprengt nun

mit diefem Waffer das betreffende Beet. Diefes Befprengen

nimmt man ebenfalls am heften bei feuchter, regnerifcher

Witterung oor. Dos Beet bleibt nun bis zum nöchften

Frühjahr üollftändig non weiterer Bepflanzung ousgefchloffen

und unberührt liegen. Damit dos Unkraut nicht zu mächtig

mird, bedeckt man das Beet mit alter klarer Cohe oder

lofen ^ichtennadeln. Im nöchften Frühjahr merden fich nach

cDormem Regen die ITlorcheln zeigen. Bei fehr trockener

Witterung hingegen muffen die Beete mit Waffer tüchtig

befprengt merden.

Wie gefagt, erfordert die künftliche Zucht non Schmäm-

men fehr niel flufmerkfamkeit und coenn der erfte Verfuch

mifjlingen follte, darf man die Geduld zu einem zroeiten

nicht Derlieren.

Hur feine Zeit aiiil jedes Dini]
]m Dunkel oder Sonnenfchein ;
Reift einen Sommer lang der Wein,
Tut's über Rächt ein Pfifferling.

<^

^

^

88=

m

Die Einteilung der Pilze.

Zum ßcftimmon und Erkennen der Pilze ift e.s unbe-
dini-jt erforderlich, dal] der Pilzfreund auf den erften Blick
erkennen lernt, zu ineicher Familie und Gruppe ein Pilz
(.lehdrt. Diel'es '?umilienkennzeichen ift durcluiu.s nicht fo
Ichmer erlernlmr, mie e,s den flnlchein hat. >Selbft fchul-
pflichtic]e Kinder können dies mit Leichtie^keit behalten.
Das ficherc tfinreihen der Pilze in ihre ^omilien ift aber
non lehr cjrofjer \Vichtic]keit. meil es im i^rofjen Reiche der
Pilze oiele familien und Gruppen i.]ibt, unter denen fich
keine einziehe giftige Art befindet, ttmas fchmieriqer ge-
ftaltet fich aber das Beftimmen der Gattunc]en und Arten.

Weif] man aber einmal, ob man einen Blätter-, Röhren-,
vStachel- oder Rindenpilz etc. oor fich hat, fo ift auch das
trkennen der tf^barkeit nicht Ichmiericj, aienn man fich an
die in diefem Pilzbuche anj^ecjebenen ITlerkmale hält. 6s
ilibt eben bis heute kein anderes Illittel, die cjiftii^en Pilze
oon den efjbaren und uncjenief^baren zu unterfcheiden, als
die Kenntnis der nerfchiedenen Pilzfamilien felbft. Das oor-
liegende Buch hat nun den Zmeck, das Volk mit den efj-
baren und c]iftic]en Pilzen oertraut zu machen.

Je nach der ^orm der Sporenerzeuqunci merden die
Pilze in Familien eincjeteilt. Die Zahl der Pilzarten mird
noch neueften forlchuniien auf mindeftens 150,000 cjelchöt^t.
Darunter find alle pilzartii]en Cebemefen, alfo auch Schleim-
und vSpoltpiJze inbegriffen. Wir mollen uns ober haupt-
lochlich nur mit den „tfchten Pilzen", den tumyceten, mie
lie lieh in Wald und \h\r überall norfinden, befchäftii]en.

für unfere Zaiecke kommen in Betracht:

38

A. Schlauchpilze (Ascomyceten).

Diefe Pilze erzeugen die Sporen (Samen) in beftimmt
geformten Schläuchen und zmar werden in einem Schlauche
mei[t 8 Sporen gebildet. Die Sporenfchläuche befinden fich
in fruchtkörpern non meift beftimmter öeftalt. Als michtige
Reihen find zu nennen:

1. Corchelpilzc (Hekiellaceen).

1. Gruppe: Haubenpilze (öeogloffeen).

2. „ Corchel- und ITlorchelpilze (Helnelleen).

3. „ VVurzelpilze (Rhizineen).

Der ^ruchtkörpcr ift kciilcn- oder fpatclförmii] cjdticlt oder
hutförmii], fcharf uom Stiele abgeijrenzt oder krultenformii],
ftiellos, auf der Unterfeite mit vuurzelartigen ?ortfät3en (Strängen)
be[ei3t.

2. Bcchcrpilzc (Pezizaceen).

Der ^rucJTtkörper ilt fleifdiig, mociisartig oder hdutii], holb-
kuc)eiii:), [dieiben- oder becherförmig.

3. Crüffelpilze (Tuberaceen).

fruchtkörper in reifem Zuftonde nur non der dunklen Sporen-
maffe erfüllt, melche oon hellen "vcifern fpinngemcbeortig durch-
zogen ift. Rinde dick, korkartig und holzig, innen durch uiel-
fnch geanmdene fldern in Kammern geteilt, welche non der
fruchthaut bekleidet find, ficifchig.

B. Ständerpilze (Basidiomyceten).

Die fortpflanzungszellen (Conidien „Sporen") iverden in
beftimmter Zahl uon beftimmt geftalteten Trägern (ßafidien)
abgefchnürt. Diefe Träger find an ^ruchtkörpern zu frucht-
fchichten oereinigt. Dazu gehören :

1. Itlufchelpilze (Huriculariaceen).

fruchtkörper fchiiffel-, mufchel- oder ohrförmig, ohne fufj
(Stiel), direkt auf dem Holze auffitjend.

2. Gallcrtpilze (Tremellaceen).

fruchtkörper oerflacht, halbkreis- oder mufchelförmig oertieft
3der gciDunden, undeutlich oder kurz geftielt.

13 5Q

5. Hornpilze (Dacn,'omycctcicccn).

MLuhtkörpor nmdliih, fitjoiiil, oft nicdcriiodrückt oder kculon-
förmiii.

4. Rindenpilze (Thcicphomcccn).

^riuhtkörpcr fcluiffcl-, bcchor-, trichtcr- oder krci.sförmit] oder
an der Unterloiie fKuh oder frei onliei]end, geUielt oder filjend,
kruften- oder houtartit).

5. Strauchpilze (Cliinciriacccn).

•vruchtkdrper einfach und oft keulenförmiii oder neriittelt, mit
metir oder menicjer iierundeten fll'ten.

c-i. Sfachclpilze (Hydiuicccn).

'sruclitkorper oerlcliieden ijeftoltet. Hutunterfeite mit .Stoclieln
oder Zdlinen oerfelien.

7. Cöcherpilze (Polyporciccen).

1. Gruppe: faltenpilze (lllcriilinccn).

2. „ Porlintje (Polvporccn).

5. „ Reil'chliiu]c Criftiilinccn).

4. „ Röh flinke (ßoictineen).

fruclitkörper iieftielt oder uncjeftielt, dachfchirm- oder tiut-
förmiiv Hut unten mit Röliren oder labyrinthilch (jeboijenen
Gängen oerfehen.

8. Blätterpilze (fli^ciricaceen).

fruclitkcirper meift geltielt und tiutförmii] ; Hutunterfeite mit
ftratilii] geordneten PKittftreif.'n (Camellen) oerfehen.

Diefe faniilie ilt die i^röljte unter den Ständerpilzen
und tiliedert [ich mieder in niele Gruppen und Unter-
(.^ruppen ; ober lie ilt auch diejenige, deren Gruppen-
ani]ehörii]e unter lieh cim hüufit]ften ucrinechfelt inerden.

1. Gruppe: Gel blinke (Ccinthcirelhneen).

2. „ Schinindlincje (niurn.smieen).

ci) Spaltblatt (Schizaphyllum).

b) Zählini] (Centinus).

c) Schmindlini] (lllarasmius).

5. Gruppe: Krämplinqe (Paxillineen).
4. „ Tintlini]e (Caprineen).

40

5. Gruppe: Säftlinge (Hygrophoreen).

a) Schmierling (Gomphidius).

b) eilcrling (Hygrophorus).

c) Schiieckling (Cimocium).

6. Gruppe: Täublinge (Ruffuleen).

Q) milchling (Cactarius).
b) Täubling (RuUula).

7. Gruppe: Blättlinge (flgaricineen .

a) lllürbling (Coprinarius).

b) Sternkopf (Rftrofporinat.

c) faferkopf (Derniinus).

d) Rötling (Hyporhodius).

e) Räfjling (Rhodofporus).

f) Bläuling (RuUuliopIis).

g) ßlättling (flgaricus):

1. Seitling (Pleurotus).

2. nabcling (Omphalio).

3. Helmling (lllycena).

4. Rübling (Collybia).

5. Trichterling (Clitocybe).

6. Ritterling Tricholoma).
h) Kahlkopf (Pfilacybe).

i) faferkopf (Inocybe).

k) Schleierling (Cortinarius).

1. Waflerkopf (Hydrocybe).

2. Gürtelfulj (Telamonia).

3. Hautkopf (Dermocybe).

4. Dickfuf3 (Inoloma).

5. Schleimfufj (ITlyxacium).

6. Schleimkopf (Phlegmacium).
l) Bräunung (Cortinellus).

m) Düngerling (Chalimotta).
n) Schinefelkopf (Hypholoma).
o) flammling (Raucoria).

41

p) lllil'tliiu] (finclliiriti).
q) tiierlini] iPlcilliotti).
r) Schiippliiiii (Pholiotii).
s) Sdiirmliiu] (Lcpiotci).
t) Hiillimolch iflrmilKirio).
11) Sdicicllinq (Vnlimria).
n) vStrcifliiu] (flmdiiitopfi.s).
iv) Riinzlinii (Rozitcsi.
\i VViilltliiui (flmnnitd).

0. morchlinqc iPluilliKccn).

'^riKlitkiir|icr bis zur Roifo riiiidlich cifiirmii], mit riiiiisiim-
lihlolfcniT Hülle ; fpdtor unroiiolmiifjii] aufroifjond.

10. Bauchpilze i Hymenocial'trnccen).

■vriuhtköriH-r mehr oder mcniqcr untorirdifch, kucjolic) oder
knollici, rundlich oder unrocjeimäfjit) mit einfacher, löslicher oder
iiniioumchfener Hülle umfchloffen.

11. Stäublinge (L'vcoperdoa'cn).

■^ruehtkorper knollii], kuiiel- oder birnförmic], meil't uniiel'tielt,
oollkommen oberirdifch. Dos onfünt]lich aieifje '^leilch iiiird
fpöter zu (\(\nz feinem, braunem Staub.

12. Heftiinge (nidukirinceen).

'^ruchtlacjer lederii] oder hdutii], becherförmig oder glockig.
15. Härtlinge (Sclcrodernniceen).

■truchtkörper knollig, oul'jen korkig, innen gleichfarbig, zu-
lel5t in ein dunkles Geflecht und dos dunkle Sporenpuloer
zerfollend.

tf.s null"! mohl dem Laien im orl'tcn flik]cnhlick fol't un-
möglich crlchcincn, in der norl'tchcndcn lyltemntiühen Liebcr-
lieht mit ihren fumilien, Gruppen, Gcittunqen, Unterciuttuncien
und Arten fich zurechtzufinden uui] es bedurf lüniiercr
Uebunii. hierin einicicrmafjen eine c]eaiil'[e Sicherheit zu er-
luniien. tin tieferes tfindrincien in die Svftemotik der Pilze
ilt luuh für den Pilzfreund, der die Schwömme nur de.s
Gebrouche.s meqen fummelt, qar nicht notwendiii ; do.s iiber-
Kille mun nur der Wifl'enfchnft. "viir ihn hnndelt e.s fich in

42

erfter Cinie darum, die familienunterfchiede, d. h. die be-
ftimmten Illerkmale jeder familie kennen zu lernen. Und
das kann jedes erlernen ; das ift nicht fchroer. Im nach-
ftehenden Kapitel merde ich mich näher mit dielen Fllerk-
malen befchäftigen.

Die nierkmale aber der einzelnen Gruppen, Gattungen
und Untergattungen zu einander, ihre inefentlichen Unter-
l'chiede, z. ß. zinifchen Täubling und Ritterling, Schleimkopf
und Schleierling, Röhrling und Porling uhv. behandelt in
einer eingehenden fyftematifchen, populärroilTenkhaftlichen
Darfteilung der zmeite Teil des oorliegenden Pilzbuches.

^i>g|^^<i^

familientafel der eßbaren und giftigen Pilze.

Wenn man die iirofje familie der Schliuicli- und
Stiinderpilze mit ihrer iMUielieiiren Zahl oon lllitcihedern
überbHckt, lo fällt die auffallend geringe Zahl üon mif]-
ratenen Söhnen und Töihtern, d. h. cjittinen Pilzen, fofort
ins flucje. Im Oei]enlal3e zu den eljbaren und uniienielj-
baren Pilzen ift die Zahl der iiifti^ien eine nerfchmindend (}e-
riniie. Unter 5000 bekannten Arten kännen nur nier als
mirklidi c\\\\u] bezeichnet inerden. Unter giftig oerfteht
man ~aber foKhe Pilze, deren Genufj dem animalifchen
Ceben direkt Schaden zufügen, die den Tod eines Illenfchen
oder deffen fchtüere Erkrankung herbeiführen mürden. Diefen
oier Giftpilzen: Knollenblätterpilz, Satanspilz, Speitäub-
ling und Giftreizker, reihen fich noch einige nerddchtige an.
UntT „nerdächtig" nerfteht man nicht etma die Unficher-
heit der VViffenfchaft, ob der Pilz efjbar ift oder nicht,
londern nerdächtig heilet, dafj ein Pilz zu Zeiten giftig
wirken und bei einzelnen ITlenfchen eine Erkrankung hernor-
rufen kann, bei anderen mieder nicht. Die oerdächtigen
Pdze, deren Zahl ca. 1 1 beträgt, find daher ebenfalls ftrikte
zu meiden, ts find: Graugrüner lllilchling, tfrdfchieber,
niordlchmamm, Gebrechlicher Täubling, fliegenpilz, ßüfche-
liger Schmefelkopf, Tränender Hautkopf, Schumachers Ritter-
ling, Wolfsröhrling, Pfefferrohrling und Pomeranzenhärtling-
freilich merden unter den angeführten oerdächtigen Pilzen
mit dem Eindringen der Wilfenfchaft in noch ungelölte
Probleme der eine oder andere „Giftpilz" ouslcheiden, mie
ihre Zahl ja heute Ichon nicht mehr mit Sicherheit aufrecht
erhalten merden kann. Die Anzahl der ungeniefjbaren
Arten hingeg^'n ilt eine bedeutend gröljere. Wir mollen

44

He, in Zahlen auscjedrückt, mit 1000 Arten bezeichnen.
Unter ungeniefjbar oerfteht man folche Pilze, melche durch
ihre harte, holzige Befchaffenheit, durch ihren unangenehmen
widerlichen öekhmack oder Geruch fich für den öenufj nicht
eignen. Diefen giftigen, uerdöchtigen und ungeniefjbaren
Arten fteht aber die ineitaus gröfjte Zahl efjbarer Arten
I gegenüber. ITlan darf getroft behaupten, dofj zroei Drittel
oller Ständer- und Schlauchpilze efjbar find.

6s handelt fich nun um die i^rage, mie kann man
efjbore Pilze oon ungeniefjbaren und giftigen oder ner-
döchtigen unterfcheiden? Diefe frage hat feit oltersher die
forfcher befchöftigt und auirde bis heute noch nicht in dem
Sinne gelöft, dofj der iTaie mit abfoluter Sicherheit erkennen
kann, ob der oder jener Pilz giftig oder efjbar ift. Anders
liegt die Sache für den Chemiker. Diefer kann durch Analyfe
dos Gift eines Pilzes mit Leichtigkeit feftftellen. Dos kann
ober der Pilzfreund nicht. Cr ift deshalb auf andere lllittel
angeroiefen. Lind ein folches lllittel ift die Kenntnis der
nierkmale der einzelnen fomilien untereinander. Diefe
Kenntnis fich anzueignen, ift durchaus nicht fchmer und
fchon nach kurzer Zeit erlangt man eine Sicherheit darin,
die dem Pilzfreund grofje freude und oielen Ilutjen be-
reitet und eine Verroechflung mit giftigen oder oerdächtigen
Arten unmöglich macht. Die fomilienzugehörigkeit des ge-
fundenen Pilzes auf den erften Blick beftimmen zu können,
ift dos Fundament der ganzen Pilzkunde.

für den Pilzfreund ift es oon groljer Wichtigkeit, zu
miffen, dolj unter den im oorigen Kapitel aufgeführten 17
Pilzfamilien nur drei fomilien fich befinden, coelche giftige
und nerdöchtige Pilze oufineifen. Cs find dies die familien
der Rohren- und ßlötterpilze und die der Hörtlinge. Alle
übrigen hoben keine giftigen oder oerdächtigen Arten unter
fich. Diefe letjteren 14 familien meifen mehrere taufend
Arten auf, fo da^ dem Pilzfreund ein ungeheuerer Reichtum

a 45

zur Verfiii]iiiui l'tcht, ohne lieh jemals der Gefahr einer Ver-
jjiftiini] tiiLslel^eii zu können.

Iloih )ahrekint"ien Studien und Erfahrungen ift es mir
uun iieluntien, ein Syltem auszuarbeiten, nach melchem der
Pilzfreund lori]los Pilze lammein und m der Küche ner-
menden kann, menn er lieh nur die nachfoKienden Regeln
i]ut ins Gedächtnis präi^t. Im nachltehenden (greife ich nun
diejeniiien familien heraus, welche für die Verinertuni] der
Pilze als Hahruniismittel für uns hauptfdchlich in Betracht
kommen.

1. .'SchlaiKhpilzo (flscomycoton).

1. Corchcl- und ITIorchelpilzc Helnellaceen).

Die Lorcheln und lllorcheln lind allgemein bekannte
Pilze. Bei den lllorcheln i]eht der Hut in den Stiel über,
mährend bei den L'orcheln der Hut flatteric) auf dem Stiele
litjt. Bei beiden ilt der Stiel (.]riibi(.] oertieft; tiefer find
die Gruben bei den Lorcheln.

Der Hut der lllorcheln belteht ebenfalls aus c]rubii]en
Vertiefuni]en, melche durch L'ängs- und Querrippen mit
einander uerbunden find. Der cjanze fruchtkörper ift hohl.

Alle lllorcheln und Lorcheln find ef5bar. tine »giftige
lllorchel und Lorchel gibt es nicht. Wohl enthalten beide
im frifchen Zultand etmas giftige Helnellafäure, diefe oer-
flüchtigt lieh ober beim Kochen oder Trocknen.

Die niorcheln und L'orcheln laffen fich gut trocknen und
jahrelang aufbemahren.

2. Becherpilze (Pezizaceen).

Becherpilze heil]t man diejenige Pilzfamilie, die in form
non Bechern, Schülfelchen oder Tellern ftiellos oder nur
ganz menig geltielt auf dem blanken Waldboden, an Borden
ücn Waldhohlmegen, in fleckern, Straljengräben ufm. meift

46

rüfentoeife inädift. fs gibt ungefähr 10,000 Hrten üon
Becherlingen auf der ganzen frde. finen giftigen Becher-
pilz gibt es nicht. Alle gröfjern Arten find tüertoolle,
fchmackhafte Speifepilze, ob nun die f^arbe derfelben braun,
gelb, grau, roeilj, blau, orange oder rot ift. Alle find efjbar.
manche unter ihnen roerden oft tellergrofj, laffen lieh auch
Dorzüglich trocknen und zu ITlehl oerarbeiten. In der Regel
dienen die ßecherlinge als Gemüfepilze, aber auch als
Gemürzpilze zu Braten.

3. Crüffclpilzc (Tuberaceen)

können hier nicht in Betracht kommen, roeil der Pilzfammler
ihres unterirdifchen Wachstums wegen fie nicht zu finden
Dermag. Das .Suchen oon Tri^iffeln gefchieht mit hülfe non
Hunden oder Schivteinen. Wer lieh über die Abrichtung
üon Hunden zum Trüffelfuchen und über die Trüffeln und
die Trüffelzucht interel'fiert, empfehlen mir die illuftrierte
nionatsfchrift „Der Pilzfreund". (Verlag 6. Haag, Cuzern.

Preis 5 ?r.)

II. Ständerpilze (Bafidiomyceten].
4. Gallertpilze (Tremellaceen).

Gallertpilze nennt man jene Pilzfamilie, deren durch-
fcheinender ?ruchtkörper gallertartig, fulzig ift. Sie kommen
in oerfchiedenen Farben und formen Dor und alle find
efjbar. Die befte Art ift der Rotbraune Gallertpilz; die
Gallertpilze merden nicht gekocht, fondern roh als 5alat
zubereitet. Auf diefe Weife find fie fehr delikat.

5. Hornpilze (Dacryomycetoceen).

Auf frifch gefällten oder faulenden Stöcken inachfen
einige dem Ziegenbart fehr ähnliche, anfangs meiche, fpäter
oertrocknende Pilze. Weil fie zu hornartiger Subftanz er-
härten, heifjt man fie Hornpilze. Sie kommen in Der-

m 47

iVhicdcncn färben oor. tili lehr luiiifii] iiiiftrctender Horn-
pilz il't der oraiuiefiirbii]e Klebrige Hörnliiii:). Illit einer
iliftiijen firt ilt der Pilz nbl'oliit nicht zu nerinechkln. tr
nertroeknet lehr rnkh, daher ilt er als üemiil'epilz nicht
nie! mert, aber in tllii] eini]enuicht, inie man Jaiire Gurken
einmacht, leiltet er im Winter der Hausfrau zum Garnieren
nan 'yleil'ch imrtreffliche Dienl'te.

Die harnpilze machfen nur auf faulendem Halze, im
Gecienlalje zu Acn Strauchpilzen, melche nur auf der trde
machlen.

b. Rindenpilzc (Thelepharaceen).

Die Rindenpilze haben ihren Hamen mecjen der rinden-
artij.]en Belchaffenheit ihres ?ruchtkörpers (häutig ader leder-
artii]). Während die minzig kleinen auf lllaofen, Kräuter-
ftengeln ader Halz machlenden Arten der Rindenpilze nom
praktil'chen Pilzl'ammler amhl kaum einer Beachtung ge-
unirdigt merden, haben die gröljern auf dem trdboden
machlenden Rindenpilze, da wo man fie kennt, lieh der
gröl'jten Beliebtheit unter den f^einl'ch meckern zu erfreuen.

Die form derfelben ift trompetenartig, der hohle Stengel
geht in einen „Schalltrichter" über, defl'en Jnnenfeite bräun-
lich bis fchivärzlich gefärbt ilt. Die fluljenfeite ilt filber-
grau oder ockergelb. Beide färben lind el3bar. Illit einer
giftigen Art lind lie ahl'olut nicht zu uermechfeln, da es
gar keine ähnlichen giftigen Pilze gibt. Zu den Rindenpilzen
gehört auch unlere bekannte Totentrompete.

7. Straudipilze (Clanoriaceen).

Wie fchon ihre deutl'che Bezeichnung andeutet, ähneln
die meilten Strauchpilze ihrer form nach bKitterlol'en Ge-
Iträuchen, mie der Winter fie uns bietet; bell'er noch märe
ein Vergleich mit Korallengebilden. Ziegenbart, fingerlinge,

48

Hühnenkamm oder Börenttiije, mie die Pilze im Volke ge-
nannt aierden, find durchaiecjs eljbare Pilze, fs gibt keinen
giftigen Strauchpilz, fllle färben find eljbar.

Beim 6infammeln derfelben ift aber befonders darauf
zu achten, da^ fie nicht zu nalj oder zu oH find. Raffe
Ziegenbörte find nicht zuträglich.

8. Stachclpilzc (Hydnaceen).

Stachelpilze heiljt man diejenigen Pilze, deren Hutunter-
feite mit Stacheln oder fpitjen Stiften bedeckt ift. Die
Stachelpilze aieifen ebenfalls keine einzige giftige Art auf.
Cin Teil derfelben ilt ungenieljbor, andere hingegen find
aiiederum fehr gute Speifepilze. 6ine Veruoechslung zinifchen
Röhrenpilz und Stachelpilz ift nicht möglich.

Diejenigen Stachelpilze, deren fleifch ineich und zart
ift, find efjbar, die lederigen roirft man ineg. Rm heften
find die mit meiljen, grauen und gelben Stacheln an der
Hutunterfeite.

Von den Stachelpilzen löljt fich befonders ein norzüg-
liches Pilzmehl bereiten.

Q. Cöchcrpilzc (Polyporeen).

Die Cöcherpilze find neben den ßlötterpilzen die größte
familie unter den Ständerpilzen. Sie find fehr gut erkenn-
bar an den kurzen Röhrchen an der untern Seite des Hutes,
roelche fo innig mit dem Hutfleifche oerroochfen find, dafj
fie fidi ohne Verletzung nom Hule nicht coegtrennen loffen.
€s find meift zähe, holzige, an Bäumen mochfende Gebilde,
uon denen nur ganz coenige e^bar find.

Diejenigen Cöcherpilze, deren „fleifch" toeich ift, fich
fchneiden löfjt, find efjbar, mag nun die färbe des Hutes
fein cüie fie mill.

0) 49

C\nc Untcriinippe unter den L'öchcrpilzcii bilden

die Röhrenpilzc (ßoletinen).

Röhrenpilze nennt man diejenigen Pilze, deren Hiit-
unterl'eite mit herobhdnqenden, feinen, tadennrtic^en vStrdni]en
oder Röhrchen bel'etjt ift. Diefe Röhrchen find fehr dicht-
ftehend, non einander trennbar und zu einer befondern
Röhrenlchicht iiereinic]t, melche fleh leicht non dem fleifche
de.s Hutes ablöfen Kif^t.

Der fruchtkörper ift fleifchii], recielmäfjii], hutformii] und
zentral c]eftielt. Sie find meift ef^bare Pilze.

Die Röhrenpilze meifen nur zmei Giftpilze auf, die
bei einiger flchtlamkeit leicht gemieden werden können.

Von den Röhrenpiizen find alle jene eljbar, deren Hut-
unterfeite aieifj, gelb, grünlich oder grau ift, oder deren
Stiel einen Ring oder eine lllanfchette trägt.

Das Verfärben des fleifches ift üon keiner Bedeutung,
flifo, menn ein Röhrenpilz beim Brechen oder Schneiden
lieh auch blau oder grün färbt, fo ift das für die tfjbar-,
keit oder Giftigkeit belanglos.

Zu meiden find alle jene Röhrenpilze, deren Hutunter-
feife rot gefärbt ift. Sei es nun das zarte Rofa oder das
helleuchtende Karmin, hellrot, dunkelrot oder roftrot; jede
flnfpielung ins Rote mufj gemieden merden. tlicht alle
Pilze, die rote Röhren haben, find giftig, aber die giftigen
und oerdächtigen Pilze haben rote Röhren, darum muffen alle
mit roten Röhrenmündungen oom Anfänger gemieden roerden.

Scheidet man auch diejenigen aus, deren Stiel leuch-
tend rot gefärbt ift, fo mird man niemals in den üill
kommen, den ungeniefjbaren Dickfuf5bitterling mit dem ihm
ähnlichen Steinpilz zu oermechfeln.

ferner find diejenigen zu meiden, deren „fleifch" beim
Brechen oder Schneiden gleich oder nach einigen niinuten

4

50

eine rötliche farbunc) ünnelimen, roie dies beim Satans-
röhrling der fall i[t.

Wird diefe Rnleitung ftrenge eingehalten, fo feijt man
[ich niemals der Gefahr einer Vergiftung aus und man hat
mehr als 100 Arten Röhrenpilze zur Verfügung zum Ge-
nuffe, deren Röhren coeilj, gelb, grünlich oder grau find.

10. Blätterpilze (Hgaricaceen.)

Die familie der Blätterpilze unterfcheidet fich Don den
andern Pilzfamilien dadurch, dal] deren Hutunterfeite aus
Blättern oder Camellen iDulgär „fächern"! befteht, die quer
über den Hut laufen, inie die Speichen eines Rades zur
flchfe.

Die Blätterpilze l'tehen alfo im direkten Gegenlat3e zu
den Röhren- und Stachelpilzen, aielche ihr Samenlager
fenkrecht nach abcoärts ftellen.

Die ßlätterpilze meifen die meiften giftigen Arten auf
und es ift deshalb geboten, fich nachftehende Regeln gut
ins Gedächtnis zu prägen.

Diejenigen Blätterpilze, deren Blätter blau gefärbt find,
ich meine fchön hell- oder dunkelniolett, find e^bar.

Giftige Pilze mit blauen Blättern gibt es nicht.

fbenfo inenig gibt es giftige Pilze mit gelben Blättern.
Hlle Blätterpilze, deren Blätter fchön zitronengelb gefärbt
find, find efjbar.

Blätterpilze, deren Blätter rot gefärbt find, find efjbar.
Hier haben coir das gerade Gegenteil uon den Regeln bei
den Röhrenpilzen.

Damit w'iW ich nicht etcoa fagen, dalj nun alle andern
Pilze, deren Blätter nicht die drei färben blau, gelb oder
rot aufmeifen, etroa giftig oder ungenießbar find. Im Gegen-
teil finden fich darunter fehr köftliche Speifepilze, die man
mit Hilfe des Geruchs- und Gefchmackfinnes leicht heraus-
finden kann.

E) 51

'ycrncr lind cfjbtir alle jene BKüterpilzc, mcKhe einen iiiis- 1
i]e)'prochenen Geruch muh frildiem lllehl oder Teil) befil^en ;

el'jhor lind alle mit einem Oeruche nodi flnis,

el'jbar lind alle mit einem Geruch nach Knoblauch.

Diele „Gerüche" lind leicht bemerkbar auch für mit
bel'chränktem Geruchslinn ausi^eltattete Perl'onen. tiner
feineren Hofe bedarf e.s jedoch fchon, um die Pilze heraus-/
zufinden, melche einen Oblt-, Heiken-, Birnblüten-, Herinq.s-,
Rufjkern- oder Gemiirzcjeruch hoben. Alle diele Pilze mit
<tem angegebenen Geruch find efjbor.

Alle jene Pilze, aielche iri]endaiie midricj, eklit], be-
täubend, fcharf oder fchaieflig riechen, merfe man inecj.

Von den Blätterpilzen lind es zmei Gruppen, aielche
unlere befondere flufmerkfamkeit errec^en meqen ihres häu-
fit]en Vorkommens und aK\]en der cjuten Vermendbarkeit
in der Küche.

a) Die Illilchlinge (Cactariae).

Die Illilchlincie unterlcheiden fich non den übriiien
Blätterpilzen durch das Vorhandenfein eines milchähnlichen
-Saftes in ihren Zellqeaieben, der beim Schneiden oder
Brechen des Pilzes zum Vorfchein kommt.

tfjbor find alle jene niilchblätterpilze, deren Illilchfaff
rot c^efärbt ift.

Von den ax'iljmilchenden Pilzen lind jene el5bar, deren
Jllilch auf der Zunge nicht fcharf brennend oder beifjend
niirkt. Diefe find uncjenief^bar oder Ichädlich, die mild und
angenehm fchmeckenden ober efjbor.

Zu meiden find jene, deren lllilchfoft gelb oder oiolett
■cjefärbt ift.

Das Betupfen der Zunge mit der lllilch eines enentuell
giftigen oder ungeniel^baren Pilzes ift gänzlich gefahrlos;
es ift das einzige fiebere und befte lllittel, die efjboren
niilchblätterpilze, und es gibt deren eine grofje Zahl, von
<t1en ungenief^baren und giftigen zu unterlcheiden.

52 O

b) Täublinge (Ruffulae).

Die Täublinge unterfcheiden [ich oon den andern Blätter-
pilzen durch die regelmäßige Stellung ihrer leicht zerbrech-
lichen Blätter. Alle Blätter find gleichlang und nur hie und
da ift eines gegabelt. Sie belitjen keinen ITlilchfaft, keinen
Ring (ITlanchette) und keine Wulft am Grunde des Stieles,
Sie lind gemöhnlich große, farbenreidie Pilze.

Da mehrere derfelben ungeniefjbar, einer daoon aber
giftig ift, der Speitäubling, fo mufj bei den Täublingen
ebenfalls die Koftprobe angecuendet roerden. ITlan bricht
ein Stückchen ab und kaut es. Brennt es auf der Zunge,
dann coerfe man den Pilz meg, ift der öefchmack mild und
angenehm wk Hußkern, dann ift er eßbar.

Von Dorneherein efjbar find alle jene Täublinge, deren
Blätter fchön gelb gefärbt find.

für die übrigen Blätterpilze kann man allgemein
geltende Regeln bis jeßt noch nidit aufftellen. Hier heißt
es, jeden einzelnen Pilz kennen lernen.

1 1 . Stäublinge (Cycoperdon).

Stäublinge oder Bonifte find ei- oder birnförmig ge-
ftaltete, gefchloffene, auf Holz oder dem Erdboden mochfende
fruchtkörper, roelche in ihrem Innern anfänglich eine fefte
rriaffe bergen, die fich allmählich zu Sporenftaub enta3ickelt.
Solange das Innere derfelben meißes, feftes fleifch befißt, find
fie eßbar. Sie bedürfen nur ganz menig Zeit zum Kochen.

Werden die Dorftehenden Regeln ftrenge befolgt, fo lernt
man eine große Zahl eßbarer Pilze kennen und feßt fich
niemals der Gefahr einer Vergiftung aus.

Die Vermendung der Pilze in der Küche.

1. Das üorbcreitcn der Pilze zum Koct)en.

Dnlii die zur Vcrmendunq in der lüidic bcttiinmtcii Pilze
viner iiriindlidien Reiniiiiiiu] bedürfen, ift l'elbltnerftnndlidi.
vSomeit fie nidit fdion beim .Sammeln von der anhaftenden
trde befreit miirden, ift dies jet5t nachzuhalen. Die Ober-
luiiit mird abi^ezoiien oder abijefdiabt, ebenfo der vStiei.
Die ünterfeite des Hutes, das loi]enannte Butter, mird nidit
entfernt, das i^ibt erft dem üeridite den feinen Pilzi]efchmack.
Die C]räf5eren Pilze fdineidet man in dünne Sdieiben
{khnetjeln), die kleinen halbiert oder oierteilt man ; ebenlo
den Stiel, menn er nicht madic] oder holzii] ilt. Ilachdem
die Pilze aufiiefdinitten, merden lie in kaltem Wal'fer rafdi
lo Uincje tjemoldien, bis das VVaffer fich rein zeit)t. \T\an
leiht lie dann ab und Iäf3t fie c\u\ abtropfen.

Das Abbrühen oon frifdien Pilzen mit heij^em Waffer
follte nicht gemacht merden, mit Ausnahme non lllorcheln.
Durch das Abbrühen löft fich der timeif^qehalt und mird
dann mit dem VVaffer meqqec^offen. Die Pilze oerlieren
dadurch ftark an timeifjftoffen.

fluch dürfen die Pilze nicht mit Waffer zuqefetzt merden;
folches haben fie felbft cjenuc) in fich, das fich bald zeicjt.

tin Gericht non oerfchiedenen Pilzen zufammen ilt eben-
falls fehr fchmackhaft.

2. Das Trocknen der Pilze

kann auf nerlchiedenerlei flrt qelchehen. Diejenii]en Pilze,
melche man trocknen mill, dürfen nicht (.]einalchen, fondern
muffen forcjfdltii] non etma anhaftender trde befreit werden.

54

Darauf inird die Oberhaut abgezogen oder ganz dünn
abgekhölt, ebenl'o der Stiel; das „futter" roird nur dann
entfernt, coenn bei älteren Exemplaren dasfelbe bereits
fchleimig ift, l'onft bleibt es daran. Ulan oermendet zum
Trocknen meift gröliere, ältere (aber keine faulenden) Pilze.
Wenn die Pilze nun fauber gereinigt find, fchneidet man
fie in etroa halbfingerdicke Scheiben, legt diefelben auf ein
reines Brett und fel]t fie der Sonne aus. Bei trübem Wetter
kann man fie auch in einem luftigen Räume oder auf der
„Kunft" trocknen. Von Zeit zu Zeit muffen fie gemendet
merden, bis fie oollftändig durchgetrocknet find.

Von kleineren Suppen- oder öemürzpilzen mird der Hut
im ganzen getrocknet, der Stiel entfernt. Die lllorcheln
roerden mit dem Stiele an fäden gereiht und an der Hüft
oder über der „Kunft" getrocknet.

Cm anderes praktifches Trockenoerfahren, das nicht oon
der Witterung abhängig ift, ift folgendes: nian loffe fich oon
einem dienstbereiten männlichen familiengliede
ein Rähmchen aus Holz machen, das genau in
das Bratrohr des Herdes hineinpofjt. Das
Rähmchen mird auf einer Seite mit Holzquer-
leiften uerfehen, dann ein zmeites, leeres Rähm-
chen darauf befeftigt, damit der Roft in die ülitte zu ftehen
kommt. Huf diefen Holzroft merden nun die aufgefchnittenen
Scheiben gelegt und in das ermärmte Bratrohr gefchoben,
nach einiger Zeit dann gemendet. Diefe lllethode hat den
Vorteil, dafj man geringe Quantitäten rafch trocknen kann.
man achte aber darauf, daf3 das Bratrohr nicht zu heil]
ift. Wo ein Backofen oorhonden, mie gemöhnlich auf dem Lande,
kann auch diefer zum Trocknen der Pilze benüljt merden.
Die getrockneten Pilze bemohrt man in Ceinenfäckchen
oder Papierdüten oder gut oerfchliefjboren Blechbüchfen auf.
Werden fie forgfältig oor feuchtigkeit und Staub gefchüljt,
halten fie fich jahrelang.

i

0 55

5. Die ücrojcndung uon getroct^nctcn Pilzen.

Lim t]ctrocknctc Pilze riditiq zu normciidcii, dc\\] lie die
Bckluiffonhcit frilchcr zeii]cii, nuil'5 moii lie eine Vicrtei-
l'tiiiido mit Iicifjcm VViil'ler bcdcikt in einem ziKiedeckten
Topf Itehen iiilTen, lUinn dos Waller alxiiefjen, neues heil'jes
\V\iller durtiberfiillen, moraiif man lie lo \i\ni\c auf die
heilte Herdplatte Itellt, bis fie das flusfehen frifcher Pilze
zei}.]en. Das zmeite Walfer qieljt man ebenfalls aieei oder
nerwendet es zum Rochfüllen bei Suppen. Die aufge-
quollenen Pilze können nun zu ollen Oeriehten benutzt
merden.

4. Pilzmehl.

fine der köftlichl'ten und billiqlten Würzen für Suppen,
Saucen und alle möiilichen Speifen il't Pilzmehl, ts lallte
in keiner Küche fehlen, meder in der örmften des Tac]lohn-
orbeiters, noch in derjenicjen des feinbürqerüchen Haules
oder des Hotels. Die ßereitunc] ift lo einfach und leicht,
dal] es ohne qraf^e lHühe uon jeder Hausfrau in beliebigen
nienqen herqeftellt merden kann.

Alle Schmämme, die lieh trocknen lalTen, eignen lieh
auch zu Pilzmehl. Die Pilze werden non anhaftendem
Schmut3e gereinigt und auf eine der angegebenen Arten
getrocknet. Wenn he nollltdndig getrocknet lind, breitet
nuiii l'ie ouf dem gut mormen, aber nicht zu heil'3en Koch-
herd aus, damit fie recht dürr und brüchig merden („baihen")
und zerftöl'jt fie nun im llldrfer oder mahlt lie in der Oe-
anirzmühle zu lllehl. Wo auch let3tere fehlt, kann man
die Kaffeemühle oermenden, doch ilt dies megen des an-
haftenden Kaffeegeruches nicht empfehlensmert. Im llldrfer
mird das lllehl am feinften. Das lo bereitete Pilzmehl be-
mahrt man in gut oerfchlief^boren Piichlen oder Olöfern nn
trockenem Orte auf.

56

Das belte und aromatifchlte Pilzmehl gibt der Habichts-
pilz, auch Rehpilz oder Hirkhzunge genannt.

5. Die ücrojcndung des Pilzmehles.

Das Pilzmehl läfjt fich auf alle mögliche Weile üer-
loenden:

€inen halben Cöffel ooll in die 5uppe gegeben, gibt
ihr ein feines Pilzaroma; einen ganzen Jlöffel ooll in eine
gewöhnliche Wofferfuppe, tDürzt fie zu einer gefchö^ten
Pilzfuppe.

Jn den Omelettenteig einen Toffel Pilzmehl hinein, gibt
dcmlelben einen feinen Pilzgefchmock; eine Omelette aus
reinem Pilzmehl, mit etroas Weizenmehl als Bindemittel, ift
lehr nahrhaft und delikat.

Lieber Kartoffelfalat einen £öffel Pilzmehl geftreut, wmz\
den Salat norzüglich.

Kurz, zu allen Speifen Kiljt lieh das aromatifche Pilz-
mehl, das noch dazu einen ziemlichen Röhrcoert befit3t, als
Würze üermenden. Das Pilzmehl ift ein Dollcoertiger €rfat3
für die teure Trüffel.

6. Pilzextrakt.

Trotj „rriaggi" und andern Würzen fteht zum Ver-
feinern einer Suppe, einer Taffe fleifchbrühe, einer ßraten-
louce etc. der felbftgefertigte Pilzextrakt unübertroffen da.
Derfelbe kann aus faft allen Pilzforten gefertigt werden.

Die Herftellung gefchieht auf folgende Weife: Die ge-
put3ten, oufgelchnittenen und gemofchenen Pilze merden
ohne Waffer zugefetjt und im eigenen Safte gekocht. Diefe
Brühe wird obgegoffen, die obgefeihten Pilze nochmals unter
Zugabe non ettüos Waffer und roenig Salz tüchtig ausge-
kocht und diefer Soft zur erften Abkochung getan. Die
Pilze felbft werden, um allen Saft zu geroinnen, in einem
Söckchen einem leichten, dauernden Drucke unterworfen.

n 57

Der i]okimte .Stift lund hioraut lehr Itaik i]ofcilzen, auf
einen L'itcr hicuon einen lüiffeelöffei noil Salz, und nun fo
dick eingekocht, dcifj der txtiiikt l'irupdick mird. Hm
fctinelll'ten kommt mon zum Ziele, menn der dünne ."Soft
zunöchlt in Pfannen einiiekociit mird und donn in kleineren
Oefchirren. Illcin nehme ober nur i]onz neue Tonqefdfje
zu diel'em Zmecke, die man Ipöter ja ftets dazu nermenden
kann. Der fertige t.xtrakt mird nun in kleinen, meithoUiqen
■vldfchchen aufhemahrt. vSo hält er lieh jahrelang.

Beim Gebrauche rechnet man auf 5 6 Teller Suppe
\:inen Kaffeelöffel t.xtrakt. Derfelbe mird in einer kleineren
Kafferolle mit etma.s kochendem Waffer aufgequirlt und
durchqefeiht der vSuppe, 5auce ulm. beiqecjeben.

7. Das Konfcroieren der Pilze.

Zum tinmachen nehme man kleine Pilze, melche noch
feft und cjefchloffen lind, fchneide die Stiele etmas ob, putje
fie gut ab und koche fie in VVaffer, melches etmas mit
Salz und tllig uermifcht ift, einige ITlale auf, kühle fie dann
in kaltem VVaffer ab und lalle fie auf einem Siebe ab-
tropfen. Hierauf kocht man VVeineffig mit Pfeffer, Torbeer-
blättern, tftrogon, Schalotten, Illu.skatblüten und etmo.s Salz
einige lllinuten; menn der tlfig oerkühlt il't, legt man die ab-
getropften Pilze in die 6inmachgläfer und fchüttet den tffig
darüber. Roch einigen Tagen giefjt man denlelben ab, kocht
ihn nochmal auf und gibt ihn mieder abgekühlt über die
Pilze, und Ichlief^t dann die ülafer gut zu. Hot man keine
Verfchluf^glöfer, lo kann man auch gemöhnliche offene tin-
machgläfer nermenden, nur mufj man dann die Pilze mit
fett oder Olioenöl übergiefjen.

Plan kann auch die Pilze in Butter dünften, fie noch
marm in die tinmachgläfer füllen und mit gutem, lauem
VVeineffig übergiefjen, dafj derfelbe über die Pilze geht;

58 Sr

dann il't das Zugicf^en mit fett oder Gel nicht nötic], denn
der Butter tritt herauf und bildet die Decke.

Zum finmachen im tfiig eignen fich befonders der
Steinpilz, Eierpilz, Reizker, echter Ritterhng und alle eß-
baren Täublinge.

8. Das einmachen der Pilze nach dem
Sterilifierungsuerfahren.

Diefes Verfahren il't allen anderen oorzuziehen, denn die
Pilze behalten ihre fchöne, natürliche färbe und den feinen
öefchmack. faft alle Pilze lallen lieh hiezu nennenden.

nachdem man die Pilze in bekannter Weile gereinigt,
d. h. gepul3t hat, merden fie in mittelgrofje Stücke ge-
fchnitten. Run merden fie in kaltem Waffer ein- bis zmei-
mal fchnell gemafchen, läfjt alles Waffer abtropfen oder
fchleudert es ab und bringt l'ie in einem Steinguttopf oder
gut glafiertem Topfe ohne Wal'ferzugobe auf das feuer.
]n ihrem eigenen Safte merden fie bis zum Kochen erhil3t,
damit fie erft zulommenfchminden, denn fonft roürden zu
menig Pilze die ölöfer füllen. Hierauf merden die Pilze
mit einem Seihlöffel herausgenommen und die gut gereinigten
Glöfer damit gefüllt. Die Pilzbrühe felbft mird durch ein
reines flonelltuch filtriert und über die Pilze gegoffen, fo
da^ Iei3tere non der Brühe überdeckt find.

Das Sterilifieren felbft mulj lehr oorlichtig gefchehen,
infofern man oom ITlomente des Kochens an dos Waffer
nur fchmoch mallen löljt; fprudelnd kochendes Waffer be-
mirkt jähes Huffteigen der fchleimigen Pilzbrühe, die,
zroifchen Glasrand und Gummiring geratend, oft kleine
Pilzteilchen mit fortreißt und ein dichtes Verfchlieiien der
Gläfer hindert. Ulan bedarf zu '/s- und '/j -£iter-Glas
mindeftens '-'ji Stunden, bei litergläfern 1 '/-^ Stunden
Sterilifierungszeit. In den nächl'ten Togen find die be-
treffenden Gläfer auf Schlulj zu unterfuchen. Heben fich

59

die Deckel, Kl ill loiort micilcr zi\ Iterililiereii, loiilt ill ein
Verderben unciiisbleiblich.

Der echte Reizker UU(\ der Hubichtspilz milllen ikuIi
dem Pul]en mit kochendem VViil'ler überbrüht und duniit
c)eiiHil'chen merden, lonlt orhülten l'ie eine imont^enehme
Bitterkeit. Beim Habichtspilz entfernt man die an der
Unterleite des Hutes lieh befindhchen Stcichehi. Bei Röhren-
uud Bliitterpiizen entfernt man dos futter nur i\ann, menn
es i.]efleckt, Khniul^ii"! oder Ichleimiii il't.

Q. Das Vertuenden von konferüierten Pilzen.

Die konl'eroierten Pilze iverden entweder \o mie lie find
ols Beiliiiie zum Rindfleifch oder Broten i]ei]eben oder im
Woller tiichtii] ciemolchen, i]ut obtropfen loflen und können
dann zu ollen onderen Pilzc]erichten nermendet merden.

mit der Herouscjobe eines zirko 110 Rezepte umfoffen-
den Pilzkochbuches belchdfticjt, uielches in nöchlter Zeit
ebenfolls im Verlocje oon t. Hooc] in lluzern erfcheinen
mird, cjloubte ich non einer ermeiterten Behondlunii der
Pilze in der Küche oblehen zu dürfen, umfomehr, do eine
flüchtiiie, zul'ommeni]ennirfelte VViederi^obe oon Pilzkoch-
rezepten den Zmeck, die Housfrouen in die Kochkunlt der
Pilze einzuführen, doch nicht erfüllen könnte.

niein Pilzkochbuch foll lieh fpeziell mit der Zubereitunc^
der einzelnen Arten für feine und bürgerliche Küche ein-
cjehend befollen und den Housfrouen einmol ein proktilches
Pilzkochbuch in die Hund qeben, dos die freude on den
Pilzen oiich mirklich zu oermehren imltonde il't

53)

Verzeichnis der bei Befchreibung der Pilze
:: gebrauchten fachausdrüci^e. ::

1. Beim Hut.

Halbkugelig, incnn er eine halbdurchfchnittcnc Kiu]el oorftcllt ;
ucrflacht, incnn alle Punkte leiner Oberfläche eine gleiche Cinie

bilden ;
flach gciDölbf, deUen Wölbunc) nach oben äuljerft gering \ü und

deffen Ränder nur luenig tiefer als die ITlitte liegen ;
buckelig, aienn eine oder mehrere kleine Erhabenheiten (Höcker)

lieh zeigen ;
genabelt ift der Hut, menn er eine kleine Vertiefung in der ITlitte

hat;
halbiert, menn deffen öeftalt einen halben bis Dreioiertel-Kreis

befchreibt;
kegelförmig, ivenn er die ?orm eines Kegels oder Zuckerhutes hat;
niedergedrückt, deffen ganze Oberfläche etams oertieft ift;
polfterförmig, nach Art eines Polfters fanft erhöht ;
trichterförmig, oom Rande gegen die ITlitte fpit3ig zulaufend aus-
gehöhlt;
iDellig, deffen Oberfläche fich abmechfelnd mit fanften L'inien fenkt

und hebt.

2. Oberhaut des Hutes.

Bereift, mit einem feinen, rueifjlichen Anfluge, inie jener einer

reifen Pflaume ;
fdiälbar, menn fich die Oberhaut mit leichter ITlühe oon ihrer

Unterlage trennen läf^t ;
glatt, aienn fie ohne alle Ungleichheiten, ohne Heroorragung oder

Vertiefung ift;
nackt, ohne fchleimigen, kleiigen, mehligen, klebrigen Anflug ;
Idiupplg, an der oberen fläche mit häutigen, dicken Teilen, die

man Schuppen nennt, bedeckt ;
zottig, menn aieiche, längere Haare dicht gedrängt anliegend oder

abftehend find ;

61

fllziq, fv'infilziii, mit fo tliilit oorauirrcni'n iiioifjon Hoiiron bofct^t,
dufj iimn kiium die einzelnen unterfcheiden kann ;

genest oder netjartii], menn Linien oder .Streifen lieh in mehreren
Richtuniien durchkreuzen, ohne i]eradc immer Vierecke zu bilden ;

grubig, mit jiröfjeren rundlichen Vertiefungen ;

riffig, menn die Pilrhout oielfoch reifjt und die ^leifchmoffe Aca
Hutes fehen löljt.

5. Hutrand.

Cabilg, menn die furchen iioheKirtii] eiefpolten find ;

zcrriffen, menn die tinfchnitte fchmoi, tief und unreiielmöf5iii find ;

geherbt, mit kleinen, ftumpfen oder zui]erundeten, zohnförmitjen

flusfchnitten, die, menn fie zorter und feiner find, den
feingel^erbten Rand bilden ;
eingebogen oder einiierolit, menn er fich noch innen bieiit und

iieuijckelt erfcheint ;
aufgerichtet, nienn er, befonders im norgerückten Alter, über die

Hutfläche zurückgerollt ift;
fctiarf, die obere und untere Randfläche bildet einen fehr fpit^en

Winkel;
ftumpf, die Flächen find iieiien einander abgerundet.

4. Die Unterflädie des Pilzhufes

ift cnttueder mit einem 'truchtlacjer bekleidet oder nicht. Dasfeibe-
hat oerfchiedene 'rormen.

ü) Blätter oder Camcllen

find fchmale, dünne Streifen oder ßlättchen, aielchc oom] Stiele aus
loacjrecht zum Rande, mie die Speichen eines Rades, »erlaufen.

Die Blätter können fein :
bogenförmig, in der Richtuni] eines einzelnen Kreisbogens oerloufend,.

toobei der Bogen noch oben gerichtet ift und einen flusfchnitt bildet ;
gabelig, menn fich ein Blatt am Rande des Hutes in zmei fpaltet;
äftig, oeräftelt, menn ein Blatt fich in mehrere teilt;
gleidilang, menn alle Blätter eines Pilzes oon cjleicher Cdniie find ;
ungleidi lang, menn die Blätter oon oerfchiedener Cänge find ;
unregelmäßig (.]eftellt, menn bei der flufeinanderfokie der längeren

und kürzeren Blätter keine beftimmte Ordnunii ftottfindet;
regelmäßig, menn fomohl die lani^en [als kurzen Blätter in einer

gemiffen, fich miederholenden Ordnung und Zahl aufeinander

folgen ;

<)2

frei lind die Bicittcr, wenn Vw nom Stiele etivas entfernt endigen,
fo dai3 ein deutlicher Zuiifcheniiiiim cntiteht;

^ri^

frei

oni^ccimchfcn

angetuachfen, tuenn das hintere 6nde oder die 5pit3e des Blattes
mit feiner ganzen Breite am Stiele feftfitjt;

^~^

hciablaufi'iid

angeheftet buchtig angeheftet

ongcheftet, menn diefe Verbindung nur in einigen Punkten oder

zum Teil oorhonden ift;
buchtig angeheftet, menn fie fich dicht oor dem Stiele ausranden;
herablaufend, menn Aas eine tnde der Blatter fich am Stiele

herabzieht ;
entfernt ffehend, meitlöufig, menn die Blätter mehr oder meniger

üon einander entfernt find ;
didit ftehend, gedrängt heifjen die Blätter, menn fie geringe, koum

bemerkbare Zmifchenrdume haben.

b) Röhren

heif3t man die geraden, dicht aneinander ruhenden, dünnen, hohlen,
önfangs gefchloffenen, fpäter geöffneten, nach abmärts hängen-
den Stränge oder 5äden, melche eine Scheibe bilden, deren obere
■fläche am Hutfleilche befeftigt, doch nicht mit ihr uerfchmolzen ift.
Die zarten Röhrchen enthalten den Samen und find oom Hute
leicht zu trennen. Die Röhren find:
buditig angeheftet, angemachfen, menn fich diefelben bis zum

Stiele erftrecken ;
frei, menn fie nicht bis an den Stiel heranreichen ;
herablaufend, aienn fie am Stiele fich fortfet^en.

c) Co eher

lind gröf3ere oder kleinere, oft nodelftichähniiche Vertiefungen (Poren)
in die Hutmaffe felbft; denn die kurzen, durch fie gebildeten Röhren
find oom Hutfleifche nicht trennbar.

0 05

dl 5 1 n tii 0 I n

l'iiui ULIS litT llntorfliiclu- lu-i uorra(]ondc, noiloKirtiiic .Spillen, lUif
deren Oborfliuhc fiih ilu' .Spiucn licfindon.

e) f il I f 0 II

lind einfiuho oder nerdltelte lineole, tim .Stiele hernblniifende 6r-
hiilienheiten. Das ftiltii]e •? r u ch 1 1 a ii e r ilt rund, menn e.s
lieh der rundlichen 'vorm ndhert, I o n i] 1 i eh oder oiereckii].

f) Würzen

find einreine oder iiehoufte anirrendhnliehe frhohuniien, die den
vSomen enthalten.

i\\ G I u 1 1 c f rii ch 1 1 0 1] c r

lind folche, die dem unbemaffneten fluiie iilatte, ebene Flächen
darftelicn, es aber nieht lind, wenn man dieselben mit dem
niituofkop betrachtet. 5ie beftehen aus aneinandergereihten .Schläu-
chen und deren llebenfäden.

Ii) K 0 r n f ö r m i c\ e f r ii ch 1 1 o c] c r

befit^en l'olche Pilce und deren Zahl ilt nicht iierinq , die

ihren .Samen tief in ihr Inneres einfchliefjen, und manche derselben
behalten ihn l'elbl't nach uollendeter Bilduni] einiielchloffen. Der
Kern beiteht daher aus .Schläuchen oder .Sporen. .Sind die .Sporen
in i^rofjer nieni^e antjehäuft, lo nennt man lie .Sporenbrei.

5. Der Stiel

.qeht entiveder in das Hutfleifch über und bildet mit ihm ein
Ganzes oder jieht nur bis an das Hutfleifch und bildet ein oon
diefem jielondertes Oriian. Ulan nennt ihn
oben und unten uerjüngt, menn die Zylinderform oben oder unten

etnuis oerdiinnt, aber in keine .Spitje auslaufend ift ;
baurhig, wc\m die illitte des .Stieles beträchtlich aufi]etrieben und

(•lleichfam bauchic) erweitert ift;
knollig, menn der untere Teil plötzlich zmiebelartii] ancjefchnmllen ift;
grubig, wenn fich kleine unrecjelmafjii^e Vertiefunijen zeiiien ;
fchuppig, inenn er unter oder ober dem Ring oder ganz mit mehr

oder weniger Schuppen oerfehen ift ;
punktiert, nienn er uom ausiieftreuten .Samenpuloer bedeckt ift;
fctiief auffteigend, feitenftändig, menn er zmifchen der Hütte und

dem Hutrande, an nuichem Punkte immer, befeftigt ift;
faferig, iiienn er fich in Sofern fpolten läf^t;

64 ©

dicht, uoll, der keine innere Höhlung hat oder oielmehr, aienn diefe-

mit ]T\.ark auscjefüllt ift;
hohl, aienn er eine Höhlung im Innern hat.

6. Die Wulff

ilt für mehrere Piizarten ein äuijerft nichtiges Organ, indem in

ihr die erften Bildungsoorgänge derfeiben ftattfinden.

Vollftändig oder oollkommen nennt man fie, wenn fie eine, den
ganzen Schcoamm einfchlie^ende, eigentümliche, zähe Haut
bildet, die bei der Cntmicklung des Pilzes reii3en mui3 und
nach feinem Austritte gecuöhnlich am Grunde des Stieles in
oerfchiedenen formen hängen bleibt und öfters Refte in öeftalt
oon aieiiien Punkten oder ^ci]ct\ auf dem Hute zurückläf3t;

unuollftändig oder unDollkommen helfet die Wulff, ivelche mährend
der (Entniicklung des Schiuammcs fich fehr früh in kleine Teile
auflöft, die om Stiele und Hute als leicht abmifchbare Schup-
pen zurückbleiben ;

cinfadi, menn nur eine Haut die Wulff bildet;

doppclf, uienn fie aus zinei Häuten befteht.

7. Der Ring oder die Itlanfchette

ift der gemöhnlich am Stiel zurückbleibende Teil der ?ruchthülle-

(Schleier) und nennt man ihn

auircdit, menn fein freier Rand nach oben gegen die Blätter ge-
richtet und folglich der Ring an feinem unteren Teile ange-
luochfen ift;

umgekehrt, geftürzt, inenn er oben ongeaiachfen und unten frei ift ;.

fdiief hei^t jener Ring, melcher ftets an einer Seite des Stieles
höher und an der andern niedriger befeltigt ift.

8. Der Schleier

ift die Schu<3hülle um das fruchtlager an der Unterfeitc des Hutes.
€r befteht meift aus zarten, dicht oeroiebten fäden, melche durch
das Wachstum des Pilzes reiften und faft immer Döllig oerfchtoin-
den oder in kleinen Reffen am Hutrande oder als Ring am Stiele
haften bleiben. Der Schleier ift

allgemein, cnenn er den ganzen Pilz in feiner Tugend bekleidet;
ftändig, coenn feine Refte als Ring am Stiele hängen bleiben ;
uerrditoindend, wenn er gleich oder doch kurz nach der 6nt-
toicklung des Pilzes nicht mehr recht erkennbar ift.

^

^

ä^

m

Die iniditicjften Pilz-?amilien

und ihre Kennzeichen.

Einleitung.

Oft fchon ift unter Pilzfrciiiidon die KKicjc Kiiit ijcamrdcn,
d(\\] die meil'ten Volks-Pilzbiicher über die früge, w\c man
die einzelnen fcimilien, Gruppen, Cuiftuniien und Erlen
unterfcheiden kann, entweder ftillfchmeicjend hinmecjijehen
ader fie nur mit bruchftiickineil'en flndeutunqen abfertigen.
Zuqeqeben, daf] diefe fratje für die populäre Wiffenfdiaft
nicht fo leicht zu beantmorten ift, denn i]erade die aur-
IchKuicjebendften Hlerknuile find in nielen fällen dem fluge
des Caien nicht oder nur undeutlich uiahrnehmbar, aber
immerhin ift es eines Verfuches mert, hier eine ITöfunL]
zu finden, nia^i dann eine fpätere VViffenfchaft auch tiefer
eindrincjen und nicileicht manches, das hier niederc)elec]t ift,
in beffere formen kleiden und neue Anhaltspunkte finden.
Heute miffen mir non den Pilzen eben noch uiel zu menic).
Sie find uns nielfach unbekanntes Ileuland. das noch der
cjründlichen trfoifchunc; harrt.

tine m:itere Schmierit^keit befiehl darin, dafj die Zu-
cjehöricjkeit einzelner Pilze zu ihren Gattunqen oder Gruppen
noch miff:nfchafllich umftritten oder zmeifelhaft ift. 5o
eirof^e Verdienfte fich die früheren ülykolocjen um die
trforfchunq diefes Gebietes ermorben haben, fo bedauerlich
ilt es. dof] fo ziemlich jeder den gefundenen Arten einen
ihm c\u\ dünkenden Hamen gegeben hat. Und fo haben
cüir heute für fehr uicle Pilze eine Unzahl oon Svncnvmen,

66

die nur zur Verwirrung beitragen. Rber nicht nur die
oerfciiiedenften lateinifchen Bezeichnungen für ein und den-
felben Pilz rourden ein Hemmkhuh für die fpätere forfchung,
auch der Umftand, dafj fogar die Gruppen und die famihen
ineinander geroürfelt rourden, oergröfjerte nur noch die Un-
ficherheit. Ulan kann heute getroft lagen, fo oiele ^orfcher,
fo Diele Syfteme. Cs ift daher der Ruf nach einer einheit-
lichen feftftellung der familien, Gruppen, Gattungen und
Arten, fomie deren lateinifche Bezeichnungen durch eine
niykologifche Gefellfchaft geroifj nicht unbegründet.

Wenn man diefe Schwierigkeiten überblickt, l'c werden
die niängel der oorliegenden Arbeit wohl in milderem
lichte erfcheinen und als das genommen worden, was es
eben fein foll: ein Verfudi, auch dem £aien die lllög-
lichkeit an die Hand zu geben, die üerfchiedenen familien
und Gruppen der Pilze kennen zu lernen.

An erfter Stelle follen die Bafidiomyceten behandelt
werden, nicht nur weil fie in unfern Wäldern am häufigften
auftreten, fondern auch durch ihre Gröfje und lllannigfaltig-
keit das fluge am meiften zu feffeln wiffen.

Bei ihrer Zergliederung in familien folge ich dem im
erften Bande des oorliegenden Pilzwerkes niedergelegten
Syfteme üon Dr. Otto VVünfche, das mir wegen feiner Ein-
fachheit für diefen Zweck als dos geeignetfte erfchien. lieben
den eigenen t'rfahrungen und mündlichen lllitteilungen aus
meinen zahlreichen Pilzausftellungen in Deutfchland, Oefter-
reich und der Schweiz benutzte ich noch als Quellenmaterial
Robenhorfts Kryptogamenflora und zur feftftellung der
Hrtenzahl R. tngler, „Die natürlichen Pflanzenfamilien" '•%

Und nun laffe ich die einzelnen familien und ihre Hn-
gehörigen Renne paffieren.

*) Verlag oon VV. Cngclmann, £cipzig.

Bai idiomyce teil. Ständerpilze. _

Was aiir als ßalidiamyccten zufammcnfall'cn, find in
mar|")hokH]ik"hcr und biolaiiilchcr Hinl'icht l'chr uerfdiieden-
ortige Pilze, die aber darin ühereinltimmen, daf] ihre 5poren
nan bel'timmt geltaiteten Träcjern (^Ständern) in beftimmter
Zahl abgekhnürt iivrdon. Von einem fadig oerziüeigten
myceüum, dellen Hyphen mit Querfcheideaninden oerfehen
find, werden fchr nianni(.]faltig geftaltete fruchtkörper (]e-
bildet und auf dielen findet die 5parenentinickluni] ftatt.
fluf den Sparenlagern treten zumeift keulenfärmige Zellen
mit kurzen Zmeiglein hernar, inelche in ihrer tntmicklung
mehr und mehr anfchiDellen und zu kugeligen oder oüaien
Sporen merden. Diefe auf ihrem Gipfel Sporen tragenden
Zellen heifjt man ßafidien, mooon diefe Klaffe ihren Hamen
hat. Illeift trögt eine folche keulenfärmige Zelle oier
5poren.

Heben ihrem flrtenreichtum find fie auch der form nach
<1ie uollkommenften Pilze. Das fllycelium der meiften Arten
tler Ständerpilze übermintert gut und entwickelt fich ]ahre
lang fort, alle Jahre neue fruchtkärper erzeugend.

Je nach der form des fruchtkärpers und des Sporen-
lagers gliedern fie lieh in 1 5 fomilien.

[ 1 . familie.

Jllukhelpilze. fluriculariaceen.

ei-

Der fruchtkörper der lllufchelpilze ift fchüffel-, mufch
■oder ohrförmig, oft gelappt und geiiumden, mit ziemlich
Jchmalem Grunde der Unterlage ouffiljend; die fporentrogende

68

S

Innenfeite ift gefaltet oder gerippt, die Ru^enfeite non derber,

lederartiger oder knorpelartiger Subftanz und zottig oder

filzig behaart.

Die rriufchelpilze roachfen nur auf faulendem Holze uorr

taubbäumen, befonders an alten Hollunderftömmen.

Die Zahl der bisher bekannten
Rrten beträgt gegen 50. Diefe
Ziffer erfcheint fehr gering, doch
inird eine fpötere forfchung die
Zahl mohl erhöhen. Ihr Ver-
breitungsgebiet ift befchränkt und

nur wenige Rrten find coeit uerbreitet. Bei der Zartheit

der fruchtkörper ift eine Konferoierung fehr fdmiierig.
Unter den bekannten ITlufchelpilzen gibt es keine giftigen,

doch haben fie als Speifcpilze auch keinen großen Wert.

2. ^amilie^

Gallertpilze. Tremellaceen*

Häufiger als die niufchelpilze trifft man die öallertpilze,
man unterfcheidet am fruchtkörper drei formen ; eine oer-
flachte oder mufchelförmig uertiefte, ftiellos oder kurz ge-
ftielt; eine coellig faltige oder blättrige oder oielfach ge-
bundene und eine halbkreisförmige, polfterortige, faft hut-
förmige, meift undeutlich geftielte, unterfeits an der fporen-
trogenden fruchthaut mit pfriemlichen Stacheln bekleidet.

Die färbe des fruchtkörpers ift enttoeder mei^lich oder rot.

Von den ITlufchelpilzen find die Gallertpilze fehr leicht
durch die durchfichtige, roeiche, zitterig - gallertartige ße-
fdioffenheit ihres fruchtkörpers zu erkennen.

€s gibt über 100 Rrten Don Gallertpilzen, die auf der
ganzen Crde oerbreitet find. Jm Süden Deutfchlands, in

öO

Tirol und bcl'ondcrs in der 6duiiciz kommen lic om luui-
liii]ltcn oor.

Von den Cuillcrtpilzcn konn ebenfalls i]el\u]t meiden, dol'j
ihre fomilie khödliche und nerddehtitje Glieder nicht ouf-
lueift; einzelne lind ungenieljbcir, die meil'ten ober efjbor.

Siehe auch die forbii^e flbbilduni] oon Gyrocepholus rufus
(Rotbrauner Oallertpilz).

S^familie.

Hornpilze. Dacryomycetaceen.

Die Gruppe der Hornpilze tritt in zaiei formen auf:
vntmeder ift ihr fruchtkörper rundlich oder anfont^s kut^elic),
liljend, oft niedergedrückt, auch unregelmdfjij] faltiq oder
der fruchtkörper ift einfach pfriemlich bis keulenförmig,
auch gabelig öftig, trocknet rafch und toird dann knorpelig-
hart. Das Sporenlager ift glatt.

Diefer anfangs uueiche und fpater hornortig erhärtende
fruchtkörper zeichnet leljtere form oon den Strauchpilzen

70

©

(Clanariaceen) aus, mit denen fie die öeftalt gemeinfam
haben. ITlanche Autoren haben fie irrtümlich in diele familie
eingereiht.

Charakteriftifch für~die Hornpilze ift auch, dafj fie ihren
Standort nur auf altem Holze, obgeftcrbenen Stämmen,

Beften, Rinden etc. hoben
und dos gibt fchäl3ensa)erte
Anhaltspunkte zum leichten
Llnterfcheiden derfelben non
der familie der Strauch-
pilze, die nur auf blanker
! €rde tDöchft.

Die färbe des frucht-
körpers ift goldgelb bis
orange.

mit Ausnahme oon einigen
coenigen Arten, eignen fich
die meiften roegen ihrer
Kleinheit nicht für die Küche,
für unfer Gebiet kommen zirka 25 Arten in Betracht, obroohf
die Zahl der bis jetjt bekannten Arten zirka 140 betrogen
dürfte. Viele find aber bezüglich ihrer familienzugehörig-
keit noch zmeifelhaft.

^^^

/ 4. familie.

Rindenpilze. Thelephoraceen.

Der fruchtkörper der Rindenpilze ift durchweg häutig
oder lederartig, bald ganz, bald zum Teil der Unterlage
ongeaiachfen oder auch geftielt und dann meift hut- oder
trichterförmig, einfach oder oerzroeigt. fine formenreiche
familie.

man fcheidet fie am heften noch ihrem Standort in drei
Gruppen aus:

71

1. In loldic, die an Holz iiiul Kiiulcn anuhlcn. Ihi"
'vruchtkörpcr liciit der üiitcrlcicic fluch oder zum Teil fKuh
ciiif oder Iteht frei oder zum Teil frei non derfclben ab.
Sporen uieif^lieh, qelblieh. (Stereum, Corticium.)

2. fin Krüuterltenc]elii und ITloolen mochfende, minzii]
kleine fruchtkörper, höchltcns 1 cm i^rof^, fchiilfel- oder
becherförmij.], innen mit der fruchtliout iiberzocjen. Sporen
forblos (Cvphello). Diele Gruppe interefliert mehr den
■vorfcher oLs den prokfilchen Pilzlommler.

5. Auf dem trdboden mochfende i]eftielte Pilze mit qrofjen
trichter- oder kreilelförmicjen fruchtkörpern. üuchthout
oufjen (unteni. Sporen fcirblos. (Cro terellu.s).

Diele drei Gruppen zufommen
umfolfen zirko 950 Arten. 'Tür
uns ift CS houptföchlich die
Gruppe der Kroterellen, ouch
Füllhörner i]enonnt, melche
unter den Rindenpilzen dos
meilte ]ntereffe beanfprucht.
Cs find uni^eföhr 8 — 10 Rrten,
die fleh bei uns norfinden und
desholb houptföchlich in Be-
trocht kcmmen. Im cjonzen
zöhlt mon 10 Arten. Der
Fruchtkörper der Kroterellen
ift entiveder bis zum Grunde
röhricj, hohl, 5 — 9 cm hoch,
oder er ift trichterförmic), der
Stiel Doll und nur im oberen
Teile röhrii].

Die Subftonz des fruchtkör-
pers ift onfoncjs weich und
biciifom, trocken fpröde und brüchig. Die Farbe der Aufjcn-
feite ift qrou, ockerfarben oder oio'ett.

72 @)

Da alle Kraterellusarten e^bar und die meiften logar
lehr feine Speisepilze find, \o ift l'elbftoerftändlich die Kennt-
nis derselben oon groi^em Ruljen. 5ie find fämtliche ihrer
Trompeten- oder füllhornform und ihrer häutigen, rinden-
artigen Befchaffenheit toegen non anderen Pilzen und fclb'it
aus der eigenen familie der Rindenpilze heraus leicht zu
unterfcheiden.

Zu beachten ift, dafj alle Kraterellusarten nur auf dem
blanken Erdboden machfen.

Siehe auch die farbigen Abbildungen non Totentrompete
(Craterellus cornucopioides) und ^cliroeinsohr (Craterellus
clooatus). Z

5. familie.

Strauchpilze. Claöariaceen.

Wie fchon ihre deutfche Bezeichnung andeutet, ähneln
die meiften Strauchpilze ihrer form nach den blätterlofen
Sträuchern, mie fie der Winter uns bietet, ßeffer noch märe
ein Vergleich mit Korallengebiiden ; aber bekanntlich hinken
alle Vergleiche. Rieht alle Claöariaceen loffen diefen Ver-
gleich zu, einige unter ihnen machfen in form oon Keulen,
gerade oder gebogen; ganz roenige Arten find ein eigen-
artiges, ßlütenkugeln ähnliches, wunderbares Gebilde. Alle
formen haben den Waldboden als Standort.

Die form der Strauchpilze zeichnet fich alfo oon den
übrigen Pilzen in befonderer Weife aus, fo dafj eine Ver-
coechflung mit anderen familien gar nicht denkbar ift.

Ihr fruchtkörper ift oon fleifchiger, lederartiger oder faft
machsartiger Subftanz, zylindrifch, keulenförmig, einfach
oder mehr oder roeniger reich korallenförmig oerzroeigt.
Die Zaieige find entcoeder ftielrund, zufammengedrückt oder
blattartig oerbreitert. Die äußere fruchthaut (das fporen-
tragende Hymenium) ift glatt, die Oberfläche des frucht-
körpers allfeitig umkleidend.

^ :i

Dio iiciPöhnlidiftc form der .Straikiipilze \\\ unter dem
nunion ZicqciÜHirt, muh ßdrciitnl^c, Hnhncnknmm, Kaljcn-
tiippc. fiiii]crlin,q,^Hirldildimamm ulm. i.]cntinnt, cillgcmcin
bekannt. Von einem
iiemeinl'omen Stiele aus
Derzii)eii]en lieh eine
ünmeni]e kleiner, keii-
lenförmit]er fleftchen,
die an ihrer .Spitje
entineder Itiimpf oder
et mos zohnförmii] ein-
ijekhnitten lind. Der
friichtkörper ilt bei den
nerlchiedenen Arten ner-
Ichieden hodi, 5 — 15
und mehr Zentimeter.
5ie mochl'en qeiixihnhch
in Rillen, die mandi-
mul eine relpektoble
fl usd eh n u n q beli tjen .
Die färbe der Zieqen-
börte ilt ebenfolLs fehr
oerfchieden. t.s qibt
meitjhdie, gelbe, leder-
fcirbiqe, rote oder rot-
l'pil3ic]e. qroue und
Ichaiörzliche.

Siehe forbiqe flbbil-
dunqen oon Kommiqer
Zieqenbort (CloiHiriaj^£y|r;

crilttito) und Goldqelber ^'

Ziegenbort (Clonorio flono).

Reben der Korollenform hoben die Strouchpilze ouch
eine keulenortiqe. Sie ilt ebentolls lehr leicht oon den

74 a

übrigen Pilzen zu unterfcheiden, und gar nicht, auch non
Kindern nicht, zu nermechleln. Der fruchtkörper ift ein-
fach, keulenförmig, mit uerjüngtem Stiele, d. h. der Stiel
erweitert fich allmählich zur Keule. Zum belferen Verftändnis
bringen roir umftehend einen Keulenpilz zur Hbbildung.
Oben ift die Keule bald fchön abgerundet, bald grubig ge-
furcht, dann luieder breit abgeflacht oder ftumpf-fpiljig zu-
laufend. Jede diefer formen ift eine andere Rrt. Die
äußere gelbe fruchthaut des ganzen Pilzes ift mit kleinen
fdltchen oerfehen; das Jnnere ift toeifj, flockig -fleifchig und
mit kleineren oder größeren Hohlräumen oerfehen, befon-
ders im ausgereiften Zuftande. Siehe auch farbige Abbil-
dung Don Keulenhändling (Clanaria piftillaris). ,j\ - \^j

<:ine andere form der Claoariaceen bildet die umfang-
reiche Sparaffis crifpa oder Kraufe Glucke, auch echter
Ziegenbart genannt. Diefer Pilz hat eine Unzahl blattartiger
kraufer flefte, deren Spii3en gezähnt oder gefägt und zurück-
gekrümmt find, melche fich zu einem dicken, oft knollen-
förmigen Stamme oereinigen. Diefer fitjt tief in der frde,
fo do^ der Pilz das Husfehen einer ßlütenkugel, mie fie
unfere Schneeballenfträucher im Wonnemond heroorbringen,
hat. nian zählt etota nier Hrten diefer Spezies. (Siehe
farbige Rbbildung non Kraufe Glucke.)

Die Sporen der Strauchpilze find o^eifj, ockergelb oder
braun.

Die familie der Strauchpilze umfafjt etcoa 270 Arten,
Don der reichlich 60 Arten auf die Schroeiz, Gefterreich und
Deutfchlond kommen.

Giftige Arten find unter den Ziegenbärten nicht bekannt,
llur dürfen fie nicht im naffen Zuftande genoffen werden,
iDie übrigens alle andern Pilze auch nicht.

75

]_6. 'vomilio.

Stachclpilze. hydnoceen.

Zu doniciiii]on Pilzortcn, mcKiic in ihren luifjor liehen
formen nm leichteften erkennhiir find, qjhören unzmeifel-
hnft die Stnchelpilze.

Stüdielpilze heilet man lie deshalb, meil ein der Llnter-
leite ihres Hutes oder on der Fliifjenl'eite des fruehtivörpers
fich 5toeheln (Zöpfchen), zohnformiije Plotten, ftochelförmitje
Worzen oder Höcker befinden.

Ihr 'vriichtkörper \i\ lehr oerfchieden (]eftaltct. Die
niedriqften üirmen beltehen nur ous Stocheln ohne ünter-
Uuie, ondere hoben mit den einfochften Corticien (einer
Gruppe der kleinften Rindenpilze) nahe Veriuondtfchaft. Die«
höher entmickelten formen ahmen teils cjrö^ere Ciaoariaceen
(Strauchpilze) in der öeftolt noch, teils bilden fie filmende
oder qeftielte Hüte, die mit den fruchtkörpern höherer
Polyporen (Cöcherpilze) und Rqoricineen (Blötterpilzei cjrofje
flehnlichkeit befitjen. Durch das aus eicjentiimlichen Vor-
fprüngen beftehende fruchtlacjer find die 5tachelpilze jedoch
in den meiften fallen leicht zu erkennen.

Die Wiffenfchaft hat die fomilie der Stachelpilze in 14
Gruppen zerc|liedert, non denen mir die michticiften, melche
uns am höufiqften beqecjnen, herausgreifen mollen :

1. Gruppe

Grandinia.

fruchtkörper höutii] meich, trocken kruftenförmii] die
ünterlai^e überziehend, floch, auf der oberen Seite mit holb-
kuqelitien oder leicht nertieften Wärzchen oder Körnchen
bedeckt, melche non der fruchthaut überzocjen merden.

flu Baumrinden und abi]eftorbenem Holze machfend.
Lieber 50 Arten, oon denen auf unfer Gebiet etmo fünf treffen.

76

2. öruppc.

Odontia. Zahnpilz.

fruchtkörper häutig oder ledcrortig, flach ausgebreitet,
die Unterlage kruftenförmig überziehend. Die ?ruchthaut
bedecken aiarzen- oder ftachelförmige Heroorragungen, die
am Scheitel kammförmig oder pinfelartig zerteilt find.

fln faulenden Zroeigen oon Caubhölzern. Owa 50
Arten, non denen in Deutfchland, Oefterreich und der
5cha)eiz fünf üorkommen.

3. öruppc.

Radulum. Rafpelpilz.

fruchtkörper flach ausgebreitet, feft der Unterlage auf-
liegend, oder mit dem oberen Rande abftehend. Die obere
5eite ift mit oerfchieden geltolteten, pupillenartigen oder
nerlöngerten, oft oerbogenen, zerftreut oder büfchelig gc-
ftellten, ftumpfen Höckern oder Stacheln befei3t. ITleift
kleinere Sporen, roeifjlich.

Holzberoohnende Pilze, die oft aus der Rinde heroor-
brechen. ttroa 50 bekannte Hrten, oon denen fieben auf
unfer Gebiet treffen.

4. Gruppe.

Hydnum. Stoppelpilz.

fruchtkörper häutig, lederartig, korkig, holzartig oder
fleiichig, oon oerfchiedener öeftalt, bald kruftenförmig aus-
gebreitet, bald halbiert, hutförmig, fit3end oder feitlich ge-
ftielt, bald hut-, trichter- oder fchirmförmig mit zentralem
Stiele, auch claoariaceenartig geteilt, fruchtfchicht mit ab-
gerundeten, pfriemenförmigen, feltener zufammengedrückten
Stacheln befet3t. Sporen roeifj, bla^-braungelb, oft ins
öraue neigend.

0 77

Teils an Bciiimitiimmon und Holz, teils auf dem t'rd-
boden amchl'ende, i^röl'jeiv oder kleinere Pilze, tftma 260
Arten, non denen zirko bO oiif die Schineiz, Oefterreich
und DeutlVhlond kommen.

Diele Gruppe müll'en mir uns nun etmos nöher be-
fruchten, denn iierode fie ilt es, die uns in Wold und Ylur
um höufiiiften beiieqnet und dem Pilzfreund, der aienitjer
die kulinorilche Seite der Pilze in Betrocht zieht, eine fülle
oon iininderborer Schönheit bietet, dof3 fie das flut]e jedes
llaturfreundes entzücken.

nion fcheidet die Oottunc]en diefer Gruppe om heften
nach der färbe ihrer Stacheln aus. ts c]ibt Hydnaceen mit

ü) aieifjen Stacheln; ouf faulendem Holze, befonders
der llodelhölzer;

b) fleifchfarbii^en, lila, oder rötlichen Stacheln; an
riadelholz;

ci cjelblichen oder cjrünlichen Stocheln; an altem
Kiefernholz, und

d) braunen oder roftfarbigen Stacheln; auf faulendeni
Holze.

tiner der fchönlten und cjröljten dooon ilt der Korallen-
ftocheline] (Hydnum corolloides» mit meifjen Stocheln, der
bis 40 cm lani] und breit mird und ein guter Speifepilz
ift. Ich habe ihn nur einmal gefunden und zmor in der
Umgebung oon VVinterthur.

5. öriippc.

Phaeodon. Stacliclpiiz.

fruchtkörper non oerlchiedener ßefchoffenheit und Ge-
ftolt. fruchtfchicht mit abgerundeten, feltener etmos :u-
lommengedrückten, pfriemlichen Stacheln.

Auf blankem Waldboden, befonders nodelmaldungen
mochfend. tttüo 58 Arten, oon denen 1 1 auf unter Ge-
biet treffen.

78

Zu dieler Gruppe zählt unler bekannter Rehpilz. Wenn
der Sommer zur Pleige geht und der Herbft das grüne
£aub der Bäume in prächtige farbentöne zu tauchen be-
ginnt, dann kommt der Rehpilz, auch Habichtsl'toppelpilz
oder kurzmeg Habichtspilz genannt. Siehe auch die farbige
= 3o Abbildung oon Hydnum imbricatum (Habichtspilz) und
1(d Hydnum repandum (SemmeUtoppelpilz). J^'^ \%

fln dielen Pilzen können mir am deutlichften erleben,
loas man unter Stacheln oerfteht.

Wendet man den mit fparrigen, aufcoärtsgebogenen
Schuppen oerfehenen Hut um, lo zeigen [ich an der Unter-
leite desselben fpif3 zulaufende, ahl- oder pfriemenformige
Stacheln. Diefe Stacheln find bei einzelnen Hrten fehr
dichtftehend, bei andern meit oon einander entfernt; fie
Jind auch in ihrer ?arbe fehr oerfchieden : coeifj, gelb, grau,

Q 70

biüiiii, qiLinli(.h, liUi oder rötlich. Beim Rchpilz liiiil iic
K\\\M\. Streicht man mit der Hciiid leicht über die Stüchehi
hiiuiieii, l'o i]lcuibt man das feil eines Rehes oder Hirl'ches
zu befühlen, daher mohl auch lein deutfcher Home. Die
vStachehi Idl'en lieh lehr leicht non der Unterl'eite des Hutes
üb. Sie lind mit den Sporen befei^t.

Der qrol'^en Stachelpilzfamilie cjehört noch an

6. Oruppc.

Siftotrema. Kipling.

truchtkörper fieifchii] oder häutii.], hutfcirmii^, auf der
ünterleite die fruchthaut tragend. Diel'elbe überzieht zahn-
förmiije fchmale Lamellen, die meil't ordnungslos, feltener
Jtrohlic] angeordnet find.

FIn L>aumltämmen mochfend. (ftroa neun Arten, oon denen
nur drei in unlerem Gebiete iiorkommen.

Die übrigen Gruppen find für uns belanglos, da fie ent-
weder im hohen Horden oder in den Tropen ihre meiften
Vertreter haben.

Unter den Stachelpilzen gibt es keine giftige Art; man
kann in diel'er Beziehung nollftöndig beruhigt fein. Des-
halb find auch die Stachelpilze für den eifrigen Sammler
und für den Pilzmarkt mertooll. Sie nerdienen die fluf-
merkfomkeit der Pilzfreunde im hohen Illafje, find leicht
erkennbar und mit Giftpilzen durchaus nicht zu oermechfeln.

I 7. familie.

Cöcherpilze. Polyporeen.

Die Löcherpilze find ndchlt den Blatterpilzen die gröfjte
Vamilie unter den Bafidiomyceten. Wenn auch ihre öufjeren
formen fehr nerfchieden geftoltet find, regelmöfjig oder un-
regelmöfjig, geftielt oder ftiellos, fo find fie doch fehr leicht
üon den andern Familien zu unterfcheiden. fluch die Sub-

80

ftanz des fruchtkörpers ift untereinander fehr üerfchieden ;
es gibt fleikhige, kork- oder lederartige, aieiche und holzige
Cöcherpilze.

Cöcherpilze nennt man diejenigen Pilze, deren Hutunter-
feite mit kleineren oder gröfjeren, kreisrunden oder läng-
lichen Poren oder Cochem nerlehen ift. Je nach der form
der Cöcher fcheiden lieh die löcherpilze roieder in üier
Hauptgruppen aus.

1. Gruppe.

faltenpilze. ITTerulinecn.

Die faltenpilze treten in zroei nerlchiedenen Gattungen
auf. tzine Gattung hat einen meichen, papierdünnen frucht-
körper, roelcher im Anfange frei und fpöter zurückgefchlogen
ift. Auf der freien fläche ift er aiei^, kurz zottig und cft
gepaart. Die fruchthaut ift anfangs milchroeifj oder gelb-
lich, faltig, fpöter fleifchforben, mit flachen gewundenen
oder netjortigen Cochem (Poren) oerfehen. Diefe Hrt ge-
deiht im frühjahr und im Herbfte an Stämmen und Heften
oerfchiedener Bäume.

Die andere Gattung hat einen gallertartigen, fleifchigen
fruchtkörper, trocken ift fie knorpelig, anfangs der Unter-
lage aufliegend, bald am Rande aufrecht und oft ganz
nopfförmig, fpäter großenteils lappig abftehend, oft in dach-
ziegelartigen Rofen, roeißlich oder grau filzig, am Rande
gezähnelt. Die fruchthaut ift meifj, gelblich oder rötlich,
mit kroufen, fpäter zu flachen, net3artigen Poren iierbun-
denen falten.

Die rrierulineen oder faltenpilze, zu denen auch der
gefürchtete Hausfchroamm (Hlerulius locrymons) gehört,
aielcher in Häufern an Gebälk, Dielen, Brettern und ITlöbeln
fehr fchtoeren Schaden ftiften kann, find nur auf Holz

0

ivüchfcndc Pilze; daher findet mein fie an ob(,]efalIenen
flel'ten und neifaulenden ßnuml'tiimpfen nerlVhiedener
L'aiibhölzer.

€s flibt etipa 65 Arten, non denen aiohl 14 flrten in
Deiitfdiliind, Oelterreich nnd der Schroeiz oorkommen.

2. Oruppc.

Porlinge. Polyporecn.

Der Vriichtkorper dieler Gruppe il't korkortig, lederarticj
oder holzii]. (fr kann nerfchieden t^eftaltet fein:

a) flach ausgebreitet, der Unterlage nollftändig an-
liegend ;

bi mit breitem oder fchmalem Grunde angemachfen,
menigftens im oberen Teile non der Unterlage ob-
ftehend, und

ci geftielt.

Die 5ubftanz des fruchtkörpers ift mit der Vruditldiicht,
dem .Sporenlager, innig nereinigt, dringt in diefe ein und

82

ift nicht als befondere Schicht, inie bei den Boietusarten,
üblösHch.

Die ?ruchtfchicht an der Unterl'eite des tlutes befteht
aus untereinander üerroachfenen Röhren, wabenartigen
Zellen oder tiefen, lobyrinthtörmigen Höhlungen, deren
ZiDil'chenfubl'tanz in felteneren fällen blattartig erfcheint.

Je nach der form diefer fruchtfchicht roerden die Por-
linge in oerkhiedene Gattungen eingeteilt:

1. Gattung: Polyporus. Porling.

fruchtkörper oerfchieden geftaltet, teils umgecuendet
ausgebreitet, teils halbiert nt3end, oder hutförmig, mit feit-
lichem, exzentrifchem oder zentralem Stiele.

Was die Gattung der Porlinge oon den folgenden
Gattungen unterfcheidet, find die Cöcher oder Poren an der
Unterfeite des fruchtkörpers. Diefe Poren find entroeder
rundlich, eckig oder gefchlitjt, mitunter etroas oerlängert,
unter fich oerroachfen und üon oerfchiedener Gröfje. Die
Subl'tanz zroifchen den Poren ift non der des Hutes oer-
fchieden, oft auch anders gefärbt.

Die meiften Arten treten an Baumftdmmen und Holz
auf, oerfchiedene find jedoch erdbeinohnend. fs exiftieren
gegen 500 Hrten uon Porlingen, oon denen zirka 70 Rrten
in Deutfchland, Oefterreich und der Schcoeiz oorkommen.

Die größte Zahl derfelben ift ungenieljbar und nur
einige menige efjbar, und zwar diejenigen, deren fleifch
njeich ift und fich fchneiden läfjt. Giftige Arten gibt es
nicht unter den Porlingen, fo dof] auch bei den eßbaren
eine Vermechflung nicht möglich ift.

Siehe auch die farbigen Abbildungen Dom5emmelporling
(Polyporus confluens) und oom Schroefelporling (Polyporus
fulphureus).

2. Gattung: Odiroporus. Porling.

a) Der fruchtkörper ift oollftöndig an der Unterlage
angeroachfen, kruften- oder polfterförmig, filzig-holzig, coeit

85

ausiiobrcitet, eicroiulet, am Riiiulc nnfoniis zottii], fpöter
kdhl. Die Röhren lind 0,5 bis I cm laiii], mit ziemlich
meiten, runden, iianzrandiiien llliindimqen.

h) Der friichtkörper Iteht non feiner UnterliK]e ob und
filjt nur mit breitem Grunde out, ilt unqeftielt, bald holz-
artii] hart. Die Röhren auf der llnterfeite find abmärts
(gerichtet.

■y

/

c) Der fruchtkörper ilt c]eftielt und der Stiel mittel-
ftändici.

Diele OattiMU] mä'chft an alten ^Stämmen ivrfchiedener
faubhölzer, aber auch an lebenden .Stämmen und an
Holzmerk.

Zu ihr qehört der bekannte Zunderlchmamm. den
unfere Vorfahren zu allerlei cjebrouchen konnten.

5. Oottunt]: Phaeoporus. Porling.

Der fruchtkörper dieler üottunii ilt uniieftielt oder feit-
lich i^eftieJt, krei.s- oder nierenförmii], iilonzlo.s oder iilonzend.
Die Röhren find I 5 cm lant] und qemöhnlich lehr klein.

84 Sf

Sie iDochfen an lebenden und alten Stämmen ner-
fchiedener Caubbäume.

Zu ihnen gehört der bekannte, in leinen formen und
färben lehr interelfante Cackporling.

4. Gattung; Daedalea. lUirrling.

Der fruchtkörper diefer Porlinge ift meift halbiert hut-
fcirmig, Seltener umgecDendet, ausgebreitet, kruftenförmig,
korkig oder lederartig, dauerhaft. Die Subftanz des Hutes
erstreckt fich unoerändert ztoifchen den Poren herab. Die
Poren find tief, oerlängert, buchtig, oft gebunden und ge-
bogen, oft anoftomifierend (fich uerbindend), „labyrinth-
förmig", durch derbe, entfprechend nerlaufende, lamellen-
ähnliche Wände begrenzt. Durch die den Blätterpilzen
ähnliche Unterfeite des Hutes unterfcheiden fie fich leicht
Don den übrigen Porlingen.

Sie gedeihen befonders an alten Buchen- und auch
anderen Caubholzftämmen. 6s gibt zirka 80 Rrten, oon
denen etma 10 Arten in ITlitteleuropa üorkommen.

fl^bare gibt es nicht darunter; fie find zu holzig.

5. Gattung: Ccnzitcs.

Diefe Gattung gleicht in form und färbe Dielen Hrten
der norhergehenden Gattung und befonders dann, coenn
die Camellen häufiger anoftomifieren und auf diefe Weife
länglidie oder unregelmäljige Poren bilden. Derartige
formen coerden jedoch immer leicht als zu Cenzites gehörig
erkannt, indem bei jugendlichen Indioiduen folche Poren-
bildung nicht zu fehen ift und auch bei älteren Exemplaren
die Camellen noch dem Rande zu untereinander frei, un-
Deräftelt uerlaufen.

Der Hut ift halbiert, fitjend, korkig oder lederartig; Ca-
mellen lederartig, feft, einfach oder uerzujeigt und befonders.
noch hintenzu anoftomifierend, mit fchorfer Schneide.

© 85

Sic uHkiilcii am Höbe von Laub- und lliidclhölzcrn
ziemlich hiiiifii].

flu L'cnzitcs i]ibt es uiicjcfähr 7b Arten, imn denen 10
uuf iinfer Gebiet treffen.

Damit märe nun die Gruppe der Porlinc]e erfchöpft. Jm
tjunzen ichüljt mon die Znhl der Porlini]e auf etmo 1700
Arten, die auf der tjanzen frde zerUreut machfen.

Ich bin luin ctmns ausführlich qemordon. VUeil aber
die Porhni.]e uns auf Schritt und Tritt betjccjnen, meil lie
oft munderbar l'chöne Gebilde darltcllen, die, als ttacjeren
benuijt, einen prächtiqen Zimmerl'chmuck abqeben, fo cjiaub-
ten mir, den Pilzfreunden einen Gefallen zu ermeifen, menn
fie die Porlinqc beltimmen lernen. Und das ift qar nicht
fo fchmer, denn die LInterleite ihres Hutes, die iruchtlchicht,
ift untereinander \o mefentlich nerfchicden, dafj deren fin-
reihunc] in ihre Gruppe und Gattung in den meil'ten fällen
gelingt.

In einem nächften Bande merde ich mich mit den Arten
näher bef äffen.

Giftige Porlinge gibt es nicht; meiftens find es Baum-
fchädlinge, die befander.s an Obftbäumen grotjen Schaden
ftiften kännen.

5. Gruppe.

Reifchlinge. filtulinecn.

Dicfc eigentümliche Gruppe, oon manchen Autoren zu
<ien Hydneen, non fries mohl richtiger zu den Polyporeen
<£ächerpilzen) gebracht, ift gemiffermat^en eine Boletusgattung
mit untereinander freien, nicht oermachfenen Röhren, deren
Aufjenfeite fteril ift, mährend ihre Jnnenfeite oon dem Hy-
menium überzogen ift.

Der Hut ift nerfchieden geftaltet, an der LInterleite trägt
^r dichte Röhren, die anfangs marzenförmig. fpäter zylindrifch
unter fich frei find.

86

man kennt nur drei Hrten, non denen die delikate
„Ochfenzunge" oder „Ceberpilz" (fiftulina hepatico) mit ihrem
blutähnlichen Safte und der geräuchertem fleifche ähnlichen;
Subftanz uns die oertrauteJte ift.

Sie roachfen gerne an frifch gefällten Bäumen.
3m Jugendzuftande find alle Reifchlinge efjbar; im Alter
toerden fie zähe.

87

Wir iielciniien nun nir Icl^^fcn und michtiiil'tcn Gruppe
unter den L'öchcrpilrcn.

4 üriippc.

Röhrenpilze. Bolctineen.

Röhrcnpilze nennt man diejeniiien Pilze, deren Hutunter-
feite non nach unten fich öffnenden, feinen, fadenartiiien
Röhren durchfeljt ift. Diefe Röhren lind l'ehr dichtftehend,
non einander trennbar und zu einer belonderen Röhren-
fchicht oereinicjt, melche lieh leicht non dem Vleilche nb-
löl'en Iäf3t.

Der Hut, der ftets in der lllitte qeltielt il't, belteht mit
dem Stiele aus einer fleifchicjen Konfiltenz, aielche im öe-
cjenfat] zu den Porlintjen nicht dauerhaft ift und oft l'chon
in meniiien Taqen in Fäulnis iibercjeht.

Die Röhrenpilze find meilt cjrol^e, dickfleifchit^e oder ziem-
lich fleifchiije Pilze mit c]emöhnlich poll'terförmigem, trockenem
oder lchmieric]em Hut.

Die Sporen find meifj, gelblich, olioenfarben - bräunlich
oder braun (zuaieilen ins grünliche, gelbliche oder rötliche
neigend oder kaffeebraun oder braunrot), feltener rofafarben.

Da die meiften Boletusarten zu unteren heften Speife-
pilzen gehören, fo ift es mohl angebracht, dof^ mir uns
näher mit ihnen befaffen.

Wie l'chon eingangs ermähnt, haben die ßoletineen oder
Röhrenpilze an der Llnterfeite des Hutes, der fogenannten
fruchtlchicht, kleine Röhrchen, die (im Oegenloi^e zu den
Blättern [L'amellen] bei den Rgaricusorten) l'enkrecht oom
Hut abltehen und deren Illündungen durch das Sporen-
pulner nerfchieden gefärbt ift.

nian unterfcheidet folgende Gattungen :

1. Gattung: Suillus. Saupilz.

Röhren anfangs aieifj, dann gelb merdend ; Poren mittel-
grof], rund. Das fleifch des Hutes färbt fich beim Bruche

88

fofort blau. Sporenpukier CDeilj. Sporen länglich - elliptifch
oder foft fpindelförmig.

]n Wäldern, auf Sandboden, nidit feiten. Ctcoa zehn
Arten, non denen oier in Deutfchland, Oefterreich und der
Schmelz uorkommen und efjbar find.

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2. Gattung: Bitterling. Tylopilus.

Röhren anfänglidi mei^, dann rötlich bis fleiichrot fich
färbend. Das fleifch oerändert beim Bruche die ?arbe nicht.
Sporen elliptifch fpindelförmig, fleifchrot oder roftrot.

3n riadeliDäldern der Schroeiz, Oefterreichs und Deutfch-
ionds fehr oerbreitet. 6troa fieben Arten, oon denen drei
auf unfer Gebiet treffen.

Siehe auch die farbige Abbildung oom Gallenbitterling
(Tylopilus felleus).

0 89

5. Ouftiiiit]: Röhrling. Boletus.

Röhren ocrfchicdcn t]cförht : mcifj, ijelb, c]riiiilidi, Ljnui,
broiin und rot. fleuch beim Bruche teils neranderiich in
der färbe (non ineijj oder iielb in bloii oder rot), teils un-
oerdnderlich. Sporen Idnqlich elliptil'ch oder fal't Ipindel-
förmig, nerl'chieden gefärbt.

Jn riüdei- und L'aubroöldern höufig. ftcua 200 Arten,
non denen gegen 70 Arten in Deutich lond, Oelterreich und
der Schweiz norkommen.

Diele Gottung ilt belonders wichtig durch ihre zahlreichen
ef3boren Arten. Aber es gibt auch fehr giftige Arten dor-
unter, die leicht zu meiden lind, menn m.in alle jene
Röhrenpilze nom Genuffe auslcheidet, deren Hutunterleite
rot geförbt ilt, fei es nun rofarot, roftrot, blutrot oder
orange rot.

Siehe auch familientafel der el3baren und giftigen Pilze,
fomie die farbigen Abbildungen uom Steinpilz (ß. edulis),
Birkenröhrling (B. scaber), Rothautröhrling (ß. rufus), Hexen-
röhrling (ß. luridus), Rotful^öhrling (B. chryfentereon),
niaronenröhrling (B. badius), Körnchenröhrling (ß. granu-
latus), \Veif3gelblicher Röhrenpilz (ß. collinitus), Zierlicher
Röhrling (ß. elegons), Dickfulj - Röhrling (ß. pachypus) und
Satanspilz (ß. satanas).

4. Gattung: Beringter Röhrenpilz. Bolcfinus.

Hut anfangs mit dem Stiele durch einen Schleier ner-
bunden, der nach dem Zerreifjen zum Teil als Ring am
Stiele oder als Haut am Hutrande zurückbleibt. Ring
haftend oder l'pöter nerfchmindend ; Stiel teils noll, teils hohl.
Röhren gelb bis goldgelb, fleifch unnerönderlich. Sporen
braun oder gelb.

Jn Wäldern und Haiden. ttam 10 Arten, uon denen
acht auf unl'er Gebiet treffen.

Qö

Unter den Röhrenpilzen mit einem Ringe am Stiele gibt
es keinen giftigen; alle find efjbar.

PKi#=

5. Gattung: Zapfenpilz. Strobilomyccs.

Hut durch Riffe in niele Felder geteilt oder dachziegel-
artig-fdiuppig, anfangs mit einem filzigen Schleier mit dem
Stiele oerbunden. Röhren roei^ oder grau, ^leifch ineilj,
ins Rötliche fich oerfärbend. Sporen kugelig elliptifch oder
eiförmig, fchmarzbraun.

]n Wäldern des füdlichen Gebietes. Ctma 12 Rrten, ücn
denen zmei auf unfer Gebiet treffen.

mit diefer let3ten Gattung märe nun die Gruppe der
Röhrenpilze und zugleich die familie der Cöcherpilze er-
fchöpft. es mag dahin geftellt bleiben, ob es überhaupt
praktifch erfcheint, die Röhrenpilze in Gattungen zu gliedern,
meil damit nur neue Schmierigkeiten bei feftftellung diefer
Gattungen entftehen, und ich mar ftark oerfucht, fie nur in

91

boriiuite und iiiibciinqte nu.sziifchcidon, ma.s tichcr für den
L'iiicn leine Vorteile bieten iinirde. Immerhin ift jii die
OliederiMU] der Röhrenpilze in öiittiMu^en oon keiner cjrol'jen
ßedeutiint], mird doch oon nomhoften Autoren diele tin-
teilunc) i]or nicht beachtet und olle Arten kurzmei] mit
Boletus bezeichnet. Wie [chon ermöhnt, herrl'cht ouf dielem
Gebiete eine unheimliche Vermirrunc].

Houptlüche ilt, dol'3 olle Boletu-Siiottuntien niemoLs mit
Porlmqen oder Blötterpilzen oermechlelt merdcn können.

Ich komme nun zum [chiriieric]lten Gebiete unter der»
Bol'idiomvceten, zu den Blötterpilzen, uni.\ ein l'chmerer
vStoljl'eufzer entrinqt fich meiner Brul't, menn ich doron
denke, melch heillol'er Durcheinonder bei monchen Gotluniien
im Verloufe der forl'chunqen hier Plot] gegriffen hol. tine
einheitliche Gliederung ilt hier nicht denkbor, l'o lonqe nicht
ein millenlchoftlicher Konqrel] beltimmte Ordnunc) in dos
Choos gebrocht hot. ts mürde desholb ouch keinen Zmeck
hoben, menn ich ouf die nielen LInterqottunqen der ein-
zelnen Gruppen und Gottunqen nöher eingehen anirde,
l'ondern ich merde nur die uns om höufiqften begegnenden
herousgreifen und fie noch lllöglichkeit kenntlich mocheii.

) 8. fomilie.

Blätterpilze, flgaricaceen.

Blötterpilze heil'jt mon diejenige Pilzfomilie, deren Hut-
unterl'eite ous Blöttern (nulgör löchern) oder L"omellen be-
Iteht. Blötter oder Comellen find dünne, Ichmole, Itrohlen-
förmig geordnete Streifen, die quer über die ünterleite des
Hutes zum Stiele nerloufen, ivie die Speichen eines Rades
zur flchle. Sie ftehen olfo im direkten Gegenfotje zu \.\cn

92

Röhren- und Stachelpilzen, welche ihr fruchtlager fenkrecht
nach abcüdrs ftellen.

Die familie der Blätterpilze, die höchlt entmickelte unter
den Bafidiomyceten, enthält nur folche formen, bei denen
ein deutlicher Hut üorhanden ift; diel'er hat die Geftalt
eines Schirmes, Daches, Trichters, fächers u\w. und [ii3t
auf einem mehr oder weniger deutlidien, leitenJtändigen,
cxzentrifchen oder zentralen Stiele.

Die Tamellen lelbft zeigen oerkhiedene Geftalt, meift
find fie meflerförmig, öfters nerzineigt, mitunter, befonders
dem Stiele zu, anaftomifierend (lieh nereinigend). Sie
bieten nicht feiten in ihrer flnheftungsaieife, refpektioe
ihrem Verhalten zum Stiel coichtige Llnterfcheidungsmerk-
male für die einzelnen Gruppen und Gattungen. Rber
auch die Hänge und Kürze der Camellen oder Blätter und
ihre mechfelfeitige Stellung geben fiebere Anhaltspunkte
zum Beftimmen der Gattungen.

flui3er diefen Hauptteilen eines Blätterpilzes finden fich
nicht feiten noch flnhangsgebilde oft an Hut und Stiel, oft
ouch nur an einem der beiden. Diefe flnhangsgebilde wer-
den als Velum oder Schleier und als flnnulus oder Ring
bezeichnet. Das Velum ift entcoeder ein teilmeifes jüelum
portiale) und erfcheint dann als ein häutiges Gebilde, das
fich urfprünglich Dom Rand des Hutes noch dem Stiele
ausfpannt, die Schneiden der Camellen oerhüllend. (:s
zerreiljt fpäter in der Weife, dafj feine Refte in form
unregelmäßiger, meift bald Derfchroindender fei3en am Hut-
rande hängen bleiben, oder derart, dafj es fich uom Hut-
rande ablöft, um am Stiele zurückzubleiben, denfelben als
ein häutiger Ring, oder als tricliterförmig herabhängende
"nianchette (armilla) umgebend. In andern fällen ift das
Velum ein oollftändiges (üelum uninerfalei, das den jugend-
lichen fruchtkörper ganz umhüllt, fpäter ober bei der
Streckung des Stieles und der Ausbreitung des Hutes zer-

95

riffcn w'nd. Diinn finden l'idi teinc ücbcrbloibfcl oiif der
Obcrfliuhc des Hutes in form höiitiqer, flockii^cr oder
auirzenformiqer Gebilde, oder ober, wenn die Diirdireil'junc}
des Veliim iinioerfole om Scheitel erfok]te, bleibt dü.s-
felbe als hiuitii]e Scheide om Grunde des vStieles zurück,
mitunter ouch find jene Warzen und die i]rundftändic)e
Scheide cjleichzeitii] norhonden. Bei monchen Arten mit
Velum unioerfole findet lieh oufjerdem auch noch ein Velum
partiole, dos ols Rinq den Stiel unitiibt.

Ganz kurz noch fei ein eicjentümliches Vorkommnis
des anotomifchen Baues mancher Blätterpilze berührt, fine
ganze Reihe hieher gehöriger formen ift ausgezeichnet durch
den ümftand, dof] fie bei Verleijungen eine Art niilchfoft
austreten Kiffen, der non oerfchiedener färbe ift, oft fcharf
beifjend fchmeckt und fich in befonderen, oft oerzmeigten,
dos Gemebe des Hutes und Stieles allenthalben durch-
ziehenden Röhren findet, die deshalb lllilchfoftröhren ge-
nannt roerden.

Durch diefe chorokteriftifchen lllerkmole find einzelne
Gruppen unter den ßlötterpilzen auch für den Haien leicht
erkennbar, die meiften derfelben bieten ober derartige
Schipierigkeiten, dofj auch der forfcher alle ITlühe hat, fie
richtig einzureihen.

Wer das Studium der Pilze des proktifchen Ruljens
roegen betreibt, findet rafch die leicht erkennbaren Gruppen
heraus, denn fie zeichnen fich nicht nur durch ihre Gröf5e
und form, fondern auch durch befondere figenfchoften aus.
ts märe mohl am einfochften, menn mon nur diefe heraus-
greifen und die anderen übergehen mürde. Gciicn diefe
Behandlung fpricht ober die miffenfchoftliche Grundlage,
melche ich bei diefer Abhandlung nicht umgehen darf und
fchlief^lich der llmftand, daf5 der eine oder andere Pilz-
freund doch noch ein anderes Intereffe an den munder-
oollen Pflanzengebilden findet, als gerade dos kulinorifche.

94

1. Gruppe.

Gdblinge. Canthardlincen.

Diele Gruppe befiljt keine eigentlichen Blätter, fondern
nur falten-, leilten- oder aderförmige Erhabenheiten an der
flu^enfeite des fruchtkörpers, roelche oon der Hütte meift
ftrahlenförniig nach dem Rande zu nerlaufen, Diele fr-
höhungen find oft kräftig und ftark, aber auch oft fchmächer
öusgebildet und erreichen in höchfter Breite einen halben
Zentimeter. Sie laufen ftets am Stiele herab und gehen
gecoöhnlich anaftomifierend in demfelben auf.

6s find meift kleinere, dünnfleifchige oder faft häutige,
oft etiiHis zähe Pilze mit meift gabelig geteilten oder falten-
förmigen, oft coachsartig-fleifchigen, gelben oder orange-
farbenen £amellen und in den Hut allmählich übergehendem,
zumeilen fehr fchlankem Stiel. Die Sporen find ojei^.

Sämtliche Canthorellusorten ujochfen auf dem Erdboden.
€s gibt deren ettoa 70, oon denen zirka 12 Arten in
Deutfchland, Oefterreich und der Schweiz oorkommen.

Giftige gibt es keine unter ihnen. Alle find e^bar.

Siehe auch die farbigen Abbildungen uom Eierpilz
»J^-löC^'^ntharellus cibarius) und Trompetenpfifferling (Contho-
rellus tubaeformis). (j^ ^ j^i ^ i,-^

Planche Autoren leTTneri' lieh " dagegen auf, dafj die
Canthorellen unter die Blätterpilze gezählt aierden und neigen
zu der Annahme hin, eine eigene familie in ihnen zu fehen.

2. Gruppe.

Schmindlinge. JlTarasmiecn.

Der fruchtkörper der Schmindlinge ift oon zäher, fleifchig-
lederortiger oder faft holziger Befchoffenheit, roelcher leicht
eintrocknet und beim Anfeuchten die urfprüngliche Geftalt
lüieder annimmt. Die Sporen lind roeifj, rofafarbig oder
fchroarz.

Q

05

Diele oft miiizii] kleinen Pilze bemohnen ziimeil't nbqe-
fallene flüdeln oder Blätter, ts qiht 8 56 Arten, die ober
nicht alle bei uns norkomnien.

Sie merdcn non nuindien Autoren in drei Oottuntien zerlegt.
1. Ckittunq: Spaltblatt. Schizophyllum.

Kleine, folt höutiqe, lederortiiie Pilze, mit fcuherförmii]-
öftiiien, on der vSchneide der L'önqe noch (.]elpoltenen L'o-
mollen. Ohne Stiel.

Der i3ou der Comellen ilt eiijentümlich. Die L'omellen
lind üon nerlchiedener Höhe und jede einzelne ilt mit ihrem
freien Ronde eini]erollt, möhrend die unteren Teile je zoieier
benochborter Lomellen mit einonder oerbunden lind. Bei
den breiteften L'omellen ift diefe Verbindunc) eine überaus
lockere, l'o dofj lie fich leicht trennen ; je Ichmöler, niedriger
die L'omellen lind, um lo fefter, um lo höher hinouf lind
lie miteinonder nermochlen.

Auf lebenden um\ obqel'torbenen Stömmen, Zmeicjen,
an Holz iiberoll nerbreitet. Illon rechnet 12 Arten.
Sie find für die Küche aiertlos.

2. öottunc]: 3ähling. Centinus.

'vruchtkörper üon zäher Subftonz, lederortic) oder fleifchii]-
lederortic), dauerhaft, beim Eintrocknen erhärtend. Hut
holbiert oder cjonz, in den meift fchuppit]en Stiel über-
i]ehend, fitzend, feitlich oder zen-
trol i]efticlt. L'omellen lederortiti -. :-t7-''^!~~
zäh, dünn, ungleich, höutiq, mit
(]efäc|ter oder zerfchlitjter Schneide.
Sporen wc'\i].

Die forbe der Blätter ilt meifj
oder fchmuljii] meifj.

Illeilt kleine Pilze on olten
Stämmen mochfend. In Deutfchland, Oefterreich und der
Schiveiz find etina 20 Arten'bekonnt. Im L]anzen gibt es
gegen 540 Arten. Wertlos.

96

m

ej 3. Gattung: Sdicüindling. niarasmius.

Der fruchtkörper ift zäh, trocken, nicht faulend, ange-
feuditet roieder auflebend. Hut regelmäßig, fchirmförmig,
dünn, lederartig, non anderer Subftanz als der Stiel und
Don ihm Icharf abgefet3t. Camellen zäh, dünn, häutig, mit
fcharfer, ganzer Schneide. Stiel zäh, knorpelig oder korn-
artig. Huffallend ift ihr fchlanker, hoher, dünner Stiel, der
meiftens behaart ift, und die roeitl'tehende Stellung der
Blätter, melche ungleich lang find. Sporen cüeifj.

Einzelne zeichnen fidi befonders durch ihren uoürzigen

Geruch aus : z. ß. Relkenfchmindling und Tauchfchinindling,

toeshalb fie auch zum Würzen uon Saucen, Suppen,

Salat etc. oermendet merden.

Die Schmindlinge find meift

kleinere, unfcheinbare Pilze.
Sie treten immer maffenhaft
auf, entcoeder büfchelroeife
oder einzeln, befonders nach
einem Gewitterregen. Sie mach-
fen auf faulendem Caube und
auf dem (zrdboden. Jn Deutfeh-
land, Oefterreidi und der
Schroeiz gibt es etroa 50
Arten; deren Gefamtzahl dürfte
fich auf 400 Arten belaufen.
Giftige Arten kommen unter
ihnen nicht oor.
Siehe auch die farbige Ab-
bildung Lion rriarasmius alliatus (franz. ITloufferon).

j\ ■= kl

3. Gruppe.

5 Krämplinge. Paxillineen.

Sdion der Aame diefer Pilzgruppe coeift auf ein charak-
teriftifches nierkmal hin, das alle ihre Angehörigen befi^en.

13

97

Heimlich den einiickriimpelten oder eingerollten Hiitrnnd, der
fich fpäter aii.sbreitet.

Der Hut il't t]emöhnlich trocken, derbfleikhic;, dos fleifch
dick, roeich und fchmommic}, die ßlötter oder L'omelien find
ungleich long, häutig, löfen fich leicht oom Hute ob, laufen
ftets om Stiele etiuos herab, find meift leicht in zcuei
Platten fpoltbor und oer-
zttieigen (anoftomifieren) am
Grunde mehr oder aieniger.
Ihre ^orbe ift bei ollen
Krömplingen ockergelb, bei

Berührung merden die ^^^ÜIIS^^ K K X '/i

Blätter bräunlich. Der Stiel
geht in den Hut über.
Sporen roftfarben - gelblich,
nieift grcil^ere Pilze,
nielche teils auf der trde,
teil.s am Holze machfen. In
unferem Gebiete kommen

zirka zehn Arten nor, luährend man etcoa uierzig Hrten
uon Krämplingen kennt.

Unter ihnen befindet fich keine giftige Art; alle find
e^bür. '

Siehe auch die farbige Abbildung oom Kahlen Krämp-
ling (Po.xillus inoolutus). "^f^ ■

4. Gruppe.

^U

c

Tintlinge. Coprincen.

Tinflinge heif3t diefe Gruppe, meil ihre Comcllen, ihr
Hut oder auch der ganze fruchtkörper zu einer fchmorzen,
tintenähnlichen Brühe zerfliefjt. Diefe Llmroondlung gefchieht
oft fchon wenige Stunden nach dem frfcheinen des Pilzes
und daher ift es auch fast unmöglich, einen Vertreter diefer
Gruppen für miffenfchoftliche Zmecke zu konferoieren.

98 O

Der fruchtkörper der Tintlinge ift aieichfleifchig, aus
gleichmäßigem Hyphengeflechte gebildet, und geftielt. ITleift
mit flockigem oder kleiigem Velum unioerfale, deHen Refte
als Ring am Stiele zurückbleiben oder bald mieder ner-
Ichiüinden. Die £amellen find uon oerfchiedener Cänge, ihre
Stellung ift eine regelmäßige, ein langes Blatt mechlelt in
gleicher Reihenfolge mit einem kurzen. Der Stiel bildet
in der Regel eine Röhre uon mehr oder coeniger holziger
Subftanz. Sporen fchmarz.

Die Blätter der Tintlinge find anfangs reinineiß, coerden
aber nach der Sporenreife üom Hutrande aus allmählich
fchroarz.

Kleinere und gröfjere Pilze, die auf feftem und feuchtem
Boden, auf Düngerhaufen fehr rafch und truppenmeife auf-
treten. ITlan kennt etma 206 Arten oon Tintlingen.

Die meilten derfelben find im jungen Zuftande eßbar.
Die größeren Tintlinge laffen fich zur Herftellung einer Tinte
in folgender Weife benußen : ITlan läßt die Pilze in einer
Schale zerfließen, gießt dann die ^lüffigkeit ab und fet3t
ihr einige Tropfen üelkenöl und etinas Gummi arabicum
zu. Die Tinte muß man uor Gebrauch jedesmal auf-
fchütteln.

Giftige Rrten unter den Tintlingen gibt es nicht.

Tintlinge zu beftimmen, ift audi für den laien nicht
fchmierig. v/} s 5^

Siehe die farbigen Hbbildungen nom Schopftintling
(Coprinus porcellanus) und ^altentintling (C. attramentarius.)

Gattung ; Bolbitus,

fruchtkörper häutig oder faft häutig, mit meift durch-
fichtigem, klebrigem oder fchmierigem Hute und dünnen,
CDöfferigen Ilameilen. Stiel oft glänzend, fchlank, röhrig,
bis federkieldick, leiten dicker. Sporen faft roftfaiben.

Blätter meilt blaß- bis rötlich - braun.

0 99

nicift i^röfjcrc und kleinere, fehr zerbrechliche Pilze in
ctnui 3c-> Arten, die olle lUif Diuu]- oder i]ediini]tem Boden
ftHichlen, donon etum 18 in unlerem Gebiete.

.Sömtliche merflo.s.

5. Oruppi?.

Säftlinge. Hygrophoreen.

Diele Gruppe hat ihr (.]emeinl'omes Kennzeichen in den
nerfchieden loncjen Blöttern, melche in retjelmöfjiger Weife
mechfeln, l'o dof] ouf ein loncjes, den vStiel erreichendes
Blott jedesmol ein kürzeres, den Stiel nicht erreichendes
Blott fokit. flufjerdem ftehen die Blötter lehr meit ent-
lernt, lind lehr dick, fleifchig und foft rooch.sortig. Der
Hut ift fleifchig und geht in den Stiel über. Die Hutober-
fläche ift klebrig oder feucht.

6s gibt etmo 170 Arten, die fich ouf folgende Gottungen
verteilen :

1. Gottung: Sdimierling. Gomphidius.

^ruchtkörper fleifchig und über und über fchleimig.
-Stiel in den kreifelförmigen Hut oerbreitert oder über-
gehend, onfongs durch einen fpinnmebeortigen und fchleimigen
Schleier mit dem Stiele oerbunden, welcher nach der Aus-
dehnung des Hutes ols flüchtiger, klebriger Ring om Stiele
zurückbleibt. Hutrand eingebogen. iTamellen dick, weit-
läufig itehend, herobloufend, iveich, mit faft gallertartiger
Zaiifchenlubftonz, Ipoltbar, mit fcharfer Schneide, ouf der
■fläche mit grof5en zylindrifchen Cyftiden (haarartigen Ge-
bilden) befet3t. Sporen fchivärzlich.

Die färbe der Blätter ift grau oder grouaieif^.

Illittelgrof^e, auf dem Erdboden mochfende Pilze, oon
<1enen fechs Arten bekannt find.

Giftig ift keine unter ihnen, die meiften find ef3bar.

Siehe ouch die farbige Abbildung imm Grof^en Schmier-
ung (Gomphidius glutinosusi.

100

(3

2. Gattung: Saftling. Hygrophorus.

Der fruchtkörper ift fleiJdiig, tüadisartig. Der Hut ift
frei, kegelförmig, ohne Schleier. 6r zerreifjt im Alter ftern-

förmig. Die Hutober-
fläche ift klebrig oder
feucht. Die Eamelien
find faftig, fleifdiig, aber
nicht milchend, dick,
tüeitftehend, nicht fpalt-
bar. Der Stiel ift hohl,
gebrechlich, faft durch-
fcheinend und fchlank.
Sporen roeifj.

Die Blätter find gold-
gelb oder menningrot.

nieift kleinere, zarte,,
gebrechliche, in ihrer
leuchtenden f^arbenpracht
cüunderbar fchöne, auf
Wiefen mochfende Pilze,,
üon denen zirka 14 bei
uns bekannt find.

faft alle e^bor, giftig,
keiner.

.S 3. Gattung: 6IIerling. Camarophyllus.

Der fruchtkörper ift dünnfleifchig oder faft häutig,
trocken, faft zähe. Die bogigen Blätter ftehen fehr entfernt,
roechfeln mit einem kurzen und einem langen Blatte,
f zmifchen denen noch am äu^erften Rande des Hutes
ein kleines Zähnchen haftet, find meift herablaufend, aber
auch frei oom Stiele und roochsartig. Der Stiel ift meift
Doll, glatt oder foferig, nicht körnig-rauh. Sporen meifj.

Die Blätter find meift roei^ oder fahlgelb.

Selten größere Pilze, die auf Wiefen und in Wäldern

TKlTviT^

©

Ol

unichk'n. Zirkti 15 Arten bckonnt in DoiitfchKind, Ocftcrreich
und der Sdimciz.

fiift alle el'jbor, kein i'i'f^'Sl*-''' il^irnnter.

T^y

?)

4. Cuithiiu]: Schncckling. Cimacium.

Der friiihtkörper il't im jiuuien Ziiltonde l'chmieric] oder
l^lebriii, oft mit einer reichlichen klebrigen lllcill'e überzogen,
iinfönc]lich durch einen fehr fliichtii]en fädic]en .Schleier mit
dem Stiel nerbunden, der on ihm beim ausdehnen des
Hutes ols flockioer Rini.] zurückbleibt, aber bald nerfchmindet.
Der Hut il't dünnlleil'chii] oder
faft höutic). L'amellen herab-
laufend, meitftehend, hinten
um den Stiel meift punkt-
oder körnchenförmic] (hals-
bandortiiii abgefchnürt oder
doch punktförmii] abqecjrenzt
oder auch nerhunden, mechfelnd
kurzes und langes Blatt.
5tiel meil't noll, feit und körnig-
rauh und gekrümmt, daher
<lie Bezeichnung „Schneckling".
Die Blätter find aieif], gelb
oder ifobelienfarben.

ll'littelgrof5e, auf der trde machfende Pilze, (fs find etma
50 Arten bekannt, daoon gegen 20 in der Schmeiz, Oefter-
reich und Deutfchland.

Das Charakteriftikum der Schnecklinge ift: Der fclileimige
üeberzug, der feite gekrümmte Stiel, die meitftehenden
Blatter und der polfterförmige Hut.

Die Schnecklinge find tämtliche efjbor; ungeniel3bare
oder giftige gibt es unter ihnen nicht.

Siehe auch farbige Abbildung nom Olinenfarbigen

102 ©

Schneckling (Cimacium oliDüceo-album) und oom Kcufdien
Blätterfchauimm (Cimacium pudorinum).

6. Gruppe.

Täublinge. Ruffulaceen.

Unter den ßlätterpilzen nehmen die Täublinge eine her-
oorragende Stelle ein. flicht nur ift es ihr großer flrten-
reichtum, der dem Pilzfreund manche Schroierigkeiten beim
Erkennen bietet, fondern auch die häufig oorkommende
flehnlichkeit der Arten untereinander bringt den forl'cher
in helle Verzroeiflung. Gar mancher, der fich mit flei^ und
Hiebe auf das Studium der Bafidiomyceten oerlegt hat, iff
bei den Täublingen in die Skylla und Charybdis gelangt
und refigniert hat er die frforfchung derfelben endgiltig
aufgegeben.

Wohl ift es nicht fo fchmer, die Täublinge oon den
andern Hrten zu unterfcheiden. Die Schmierigkeit beftehf
darin, die einzelnen Rrten der Täublinge untereinander zu
beftimmen. Die Wiffenfchaft kann hier nicht mit beftimmten'
Regeln oufroorten ; es bleibt nichts anders übrig, als Ge-
ruch, Gefchmack, S'arbe des Hutes u\w. zu Hilfe zu nehmen.
Aber gerade die färbe des Hutes ift es wieder, toelche hier
zu den meiften fehlfchlüffen führt.

Wenn ermähnt murde, dofj die Rufluloceen aus den
übrigen Blätterpilzen üerhältnismä^ig leicht herauszufinden
find, fo hat dies infofern feine Richtigkeit, als fich deren
ztoei Hauptgruppen durch ganz charokteriltifche ITlerkmale
unterfcheiden: die eine durch ihren Saft, auch „ITlilch" ge-
nannt, die andere durch die Stellung ihrer Blätter oder
famellen.

Die Täublinge gliedern fich in zmei Gattungen : die
rnilchlinge (Cactorioe) und die Täublinge (Ruffulae). frühere
Autoren trennen beide Gattungen in zmei felbftändige
Gruppen ftrenge oon einander. Die neuere Wiffenfchaft hat

0 105

fie unter dem vSommcIncimcn Tiiiiblinqe oereinicjt, roeil der
Bon ihrer Zellen ein i]leichartit]er ift. Beide haben auch
cjemeinfom, dal'j ihr 'yruditkörper immer reflelmdfjic) fchirm-
förmic), mit zentralem Stiele und kreisförmigem Hute ner-
fehen ift. Die Subftanz des Pilzes ift fleifdiiq, ftarr, leicht
brüchicj. Die Bafidicn find dichtftehend, die Sporen kuijeliij
oder elliptifch. mit ftarkem, ftachelii]em, farblofem oder
(gelblichem lllantel bekleidet.

1. Oattunc]: ITlildilingc. Cactariae.

(Hoch Pcrfoon Cocfifluu.s, nach \ric,s Cuilonhciis iiononnt).

Die niilchlincje find meift cjrofje oder mittelqrofje Pilze,
melche bei der c]erini:jften Verletzung ihrer Blätter oder ihre.s.
feftcn fleifches einen eic)enartit]en, der ITlilch nicht unähn-
lichen, fettic]en oder mäffericjen Saft abfondern. In der
fleifchiqen Subftanz diefer Pilze befinden fich lani]e, meite,
reichnerzmeicjte Röhren, melche die Zellen des Hutes und
des Stieles noch allen Richtungen hin durchziehen. Soi^ar
die Blätter find mit diefem Safte dicht angefüllt; diefe „Illilch"
ift non nerfchiedener färbunc) (meifj, gelb, rot, orange»
rofa, oiolett oder grau) und non nerfchiedenem Gefchmock
(mild und fiif5 oder pfefferartig und brennend, beifjend,
manchmal anfangs mild, dann fpdter fcharf oder umge-
kehrt). Beim Kochen gerinnt der ITlilchfaft.

Der Hut ift anfangs flach, nie kugelig, fpäter meift
niedergedrückt, in den Stiel übergehend, der Rand mehr
oder weniger eingerollt. Die Blätter find fleifchig, non ner-
fchiedener iTänge, längere und kürzere in unregelmäfjiger
Weife mechfelnd, hüutigmachsartig, fteif und mit fchorfer
Schneide nerfehen. Der Stiel ift entweder noll oder hohl,
zylindrifch und ebenfalls reichlich milchend.

Die färbe der Blätter ift cneifj, gelblich oder ziegeirct.

Die Illilchlinge find mit flusnahme non zmei Arten auf
dem trdboden norkommende Pilze und finden fich befonders
häufig in den gemäfzigten Zonen.

104

Buf Stöcken oder Baumttrünken toachlen radarius
lateripes fries und Cadarius obliquus P. Henn. Crfterer in
Deutfchland und frankreich, coenn auch leltener, lei3terer
hingegen häufig in der Scho^eiz. ITlan nimmt an, da^
das Vorkommen beider Arten an BaumJtümpfen zufällig ift
und hiedurch die exzentrifche Bildung der Stiele oerurfacht
roird.

Cs gibt ungefähr 130 Hrten, ujoDon reichlich 80 Hrten
auf die Schweiz, Deutfchland und Oefterreich kommen.

Lieber die Cfjbarkeit oieler niilchlinge gehen die flnliditen
ziemlich roeit auseinander. Diefes Gebiet bedarf noch der
gründlidien ?orfchung. So uiel die Erfahrung lehrt, ift es
<im zmeckmäfjigften für den Caien, diejenigen niilchlinge
zu meiden, deren niilchfaft brennend fcharf ift. Diefe Regel
erleidet aber einige Husnahmen. Hier mufj die genaue
Kenntnis der Art einfetten. Buch der Cchte Reizker hat
«inen etiDos fcharfen flachgefchmack. ITlan halte fich an
die Regeln, melche im Kapitel „famiüentafel der efjboren
und giftigen Pilze" im I. Teile niedergelegt find. Unter
den milchlingen merden auch einige für giftig gehalten,
doch befteht nodi uielfadi Zuueifel hierüber.

Siehe auch die farbigen Rbbildungen oom achten Reizker
(Cadarius deliciolus), Bratling (C. üolemus), Pfeffermilchling
{L piperatus), milder ITlilchling (C. mitiffimus), Wäderiger
milchling (C. serifluus), ITlordlchiDamm (C. necator), örubiger
mildiling (£. fcrobiculatus) und öiftreizker (L torminofus).

5 2. Gattung : Täublinge. Ruffulae.

Die Gattung der Täublinge unterfcheidet fich uon den
milchlingen dadurdi, daf] lie keinen mildifaft befit3en und
da^ die länge der Homellen gleichmäßig ift, d. h. daß ihre
Blätter wk die Speichen eines Rades in gleidier Cänge üom
Stiel zum Hutrande oerlaufen oder umgekehrt, daß jedes
Blatt Dom Rande aus den Stiel erreicht. Hie und da ift

Q 105

ein Platt i]oqon d<^n Hutrand zu ciciinbelt und nur feiten
Ivomnit CS nor, daf] ein lairzcres, den Stiel nicht erreichendes
ßlott unter ihnen lieh befindet.

tine einzicje flusnohme hieoon bildet der Brnndtüub-
linq {Ruflulii aduftn) ; diefer hat rei^elmnfjii] c]eftellte kürzere
und lüniiere Blätter; es ift aber noch eine umftrittene '?rac)e,
ab diefer Pilz überhaupt zur Gruppe der Tiiubliniie qchört.
(Siehe die farbic]e flbbilduni] diefes Pilzes.)

Die Tdublnujc find meilt qrafjc, kräftiije Pilze mit
oollem, dickem Stiel und nan einem farbenreichtum, mie
kaum eine andere Gruppe unter der 'ramilie der ßldtter-
pilze. tin einziger Pilz trägt oft fechs bis fieben färben, la
dal'j fich die Grundfarbe fchmer beftimmen läfjt. Lieber-
haupt bietet die färbe bei den Täublingen keinen fieberen
Anhaltspunkt zum Beftimmen der Art, denn fie mechfelt
mährend des Austrittes des Pilzes aus der trde bis zur
oollen tntmicklung oft zmei- bis dreimal.

Der fruchtkörpcr der Täublinge ift fleifchig, der Hut
meift oon lebhafter färbung, oon Anfang an oder fpäter
niedergedrückt; der Hutrand nicht eingerollt, fandern dünn
auslaufend.

Die Blätter find fteif, dick, breit, leicht zerbrechlich,
haben eine fcharfe Schneide und laufen nie am Stiele
herab. Die färbe der Blätter ift entmeder meifj oder gelb-
lich bis zitronengelb.

Der Stiel ift meift noll und glatt, häufig auch gefurcht,
zylindrifch und hot manchmal die färbe des Hutes, nie-
mals trägt aber der Stiel einen Schleier oder Ring.

Die Sporen lind kugelig oder elliptifch, ftachelig punk-
tiert und farblos.

Während eine grofje Zahl oon Täublingen non ange-
nehmem, mildem Gefchmacke ift, lind andere miederum
fchorf und beif^end.

106 @J

Die Täublinge machten nur auf dem Erdboden. Ihr
Hrtenreichtum ift fehr grofj. Jn der Schroeiz, Oelterreich
und Deutkhland dürften gegen 100 Arten bekannt fein;
doch ift ihre Zahl jedenfalls roeit gröf3er. Rieht als Täub-
linge find fie Ichioer zu erkennen, fondern die Brten unter
fich haben eine fehr gro^e Hehnlichkeit, fo da^ es dem
Haien ungemein fchmer fallen dürfte, fie richtig zu be-
ftimmen.

Bezüglich der C^barkeit und Giftigkeit der Täublinge
nermeife ich auf das Kapitel „^amilientafel der efjbaren
und giftigen Pilze".
ji : Siehe auch die farbigen Rbbildungen nom Grünlichen

Täubling (Ruffula oirescens), Cedergelben Täubling (R.
alutaceai, Brandtäubling (R. adufta), Roten Täubling (R.
rubra), Speitäubling (R. emetica), Goldtäubling (R. aurata),
Stinktäubling (R. foetens) und Grünlichen Täubling (R.
furcata).

t'inige Autoren fcheiden noch eine Untergattung Rulfulino
aus. Der LInterkhied diefer non den Täublingen ift ober
derart minim, da^ es nicht angezeigt erfcheint, fie als
eigene Spezies anzuführen.

7. Gruppe

Blättlingc. flgaricineen.

Diefe letzte Gruppe unter den ßlätterpilzen umfaßt
Taufende Don Arten und gliedert fich in 25 Gattungen und
12 Untergattungen.

Roch der färbe der Sporen mollen aiir fie in fünf
Sektionen einteilen :

A. Sporen tieffchroarz (zumeilen mit oiolettem Schimmer).
Altrosporoe.

Anellaria, ITliltling.
Chalymotta, Düngerling.
Coprinorius, ITlürbling.

107

B. Sporen diiiikcl-nioletthrium. Flmaiiro.sporae.

Hyplioloiiui. vScIuncfclkopf.

Pltilliotii, ti]crlinii.

Pl'ilocybc, Kohlkopf.
C.Sporen b r o ii n, rotbroun, i]elbbroun, ockercjelb. Phoeosporac..

Rftro.sporino, Sternkopf.

Cortinorius, Schleierlinq.

DerminiKs, "raferlini].

Jnocybe, foferkopf.

rioucorio, flommlini].

Pholioto, Schiippling.

Rozite.s, Riinzling.

D. Sporen roltrot oder fleilchrot. Rhodosporus.

Hyporhodiiis, Rötliniv
Rhodosporus, Roljhnt].
Volnorio, Scheidlinq.

E. Sporen meifj. Eeiicosporoe.

Rcjoriciis, Bliittlnu].
flmonito, VVuh'thnc).
finuinitopfis, Streif hng.
Brmilloria, Ringling.
Cortinellus, ßröiinhni:).
Cepioto, Schirmhng.

Wir meichen nun oon der früher im Kapitel „tinteiliing
der Pilze", ontiefiihrten Ordniinc] ab und behandeln die
Biöttlini^e befl'er l'ektionsineife.

iScktion A. .Sporen ticfichumrr.
1. üattunq: miftling. flnelloria.

Der Hut ilt bei dieler Gattung ziemlich dünnfleifchii^
und zähe, om Rande onfaniis mit dem Stiele und einem
höuticien Schleier nerbunden. Die Blatter find (.leanihnlich
io breit, als der Hut hoch ift, belonders hinten, und Itehen

108

entroeder ziemlich dicht oder entfernt. Der Stiel ift zähe
mit einem häutigen Ring.

Die Blätter find hellbraun und coerden fpäter khcoarz.

Sie aiachfen meilt auf Düngerhaufen in tuenigen Hrten,
!üier bis fünf.

Sie find für die Küche coertlos.

2. Gattung: Düngcrling. Chalymotfa.

Der Hut ift dünnfleifchig, glockenförmig; der Rand an-
fangs mit dem Stiele durch einen häutigen Schleier oer-
bunden, aielcher bald nerfchaiindet und nach Entfaltung
des Hutes nur eine Zeitlang am Hutrande als filziger Be-
ia\] zurückbleibt. Die Blätter find ziemlich dicht, nach
hinten nerfchmälert. Ihre färbe ift anfangs grau, auch
fchinarz gefleckt, fpäter coerden fie ganz fchiDorz. Stiel
jzäh, ohne Ring.

Auf gedüngtem Boden oder ITlift roachfend. Ihre flrten-
zahl ift noch nicht feftgeftellt, da diefe Gattung noch des
forfchers harrt.

Jedenfalls uiertlos.

5. Gattung: lHürbling. Coprinarius.

Der häutige oder fchmochfleifchige, geftreifte oder unge-
Itreifte Hut ift kegel- oder glockenförmig und fit3t bei
üollendeter Husbildung frei auf dem Stiele. Der fpinncüeb-
artige, kaum fichtbare Schleier oerfchaiindet rofch und lä^t
keine Spur am Stiele und Hutrande zurück. Die gleich-
mäfjig geftellten, innen auffteigenden Camellen find geroöhn-
lich breit am Stiele angecoochfen und dies ift ein gutes
nierkzeichen. Die färbe der Eomellen ift meift aieif3 oder
grauroeifj, fpäter fchtoorz. Der Stiel ift dünn und hohl.

€r n3ächft auf ITlift und mifthaltigem Boden, focüie in
alten hohlen Büumflämmen. In unferm Gebiete hoben tüir
ungefähr 12 Arten.

Wertlos.

01 100

»Sektion B Sporen dunkclniolcltbroun.
4. Cuittiini]: Sdicüefelhopf. Hypholoma.

Diele Cuittiitu] hci]Ci]nct iin.s lehr höufii] im Walde. Der
Hut il't diinnfleilVliiq oder faft höutitv, der eincjebociene
Rand il't iiiilfani.].s mit dem .Stiele durch einen hdutiqen
oder fult fpinnmelu'förmiiijen Schleier nerbunden, aielcher
beim tntfalten des Hutes zerreifjt und anfangs als filziger
öder häutiger ßefal] am Hutrande Derbleibt. Die Blätter
find angemachl'en oder buchtig. Ihre ?arbe ift entiveder
grau- oder grüngelb, meif] oder hellrötlich-braun, fpäter
dunkelbraun. Der Stiel ilt ohne Ring, fchlank und feiten
mehr als federkieldick.

Diefe Gattung mächft biifchelartig am Grunde oerbunden
auf faulenden ßaumftümpfen oder nerborgenen fleften im
Boden. 6s gibt gegen 70 Arten, uon denen 14 in der
Schmelz, Oefterreich und Deutfchland norkommen.

einige Arten find efjbar, andere ungeniefjbar, eine gilt
als giftig. Siehe auch die Abbildungen üom Büfcheligem
Schroefelkopf (Hypholoma fasciculare) und Ziegelrotem
Schmefelkopf (H. lateritium).

S.Gattung: 6gerling, üräufdiling, Champignon. Pfalliota.

Diefe Gattung nimmt eine heroorragende Stellung in
der Gruppe der BIdttlinge ein. Rieht nur, da^ in der Regel
ihrfruchtkörper eine ziemliche Gröfje erreicht, fondern auch die
meiften Arten derfelben find als Speifepilze fehr gefchöljt.
ferner laffen fich diefe Pilze norzüglich züchten, mie dies die
großen Züchtereien in frankreich, der Schmeiz, Oefterreich
und Deutfchland bemeifen.

Der Hut ift anfangs glockig, fpäter ausgebreitet, fleifchig,
meift meifj, auch bräunlich; der Hutrand in der Jugend
durch einen häutigen Schleier mit dem Stiele oerbunden.
nach der tntfaltung des Hutes trägt der Stiel oberhalb der
mitte einen häutigen oder häutig-fchuppigen Ring, der ent-

,rt^

110

roeder dauernd oder oergänglich il't. Die Camellen flehen
lehr dicht, find nicht am Stiele angeojachfen, fondern doII-
kommen frei. Ihre ?arbe ift entcoeder anfangs lehmfarbig,
dann grau und zum Schluß fchmarz, oder ift oon Anfang an
rofa oder bla^oiolett, dann kaffeebraun und fchhe^Mch
fchmarz. Stiel dick, zentral, oom Hut gefondert.

Auf dem Erdboden roachfende Pilze in reichlich 80 Arten,
üon denen etma 10 auf unfer Gebiet treffen.

faft alle e^bar. Siehe die farbigen Abbildungen üom
feldchampignon (Pfolliota campeftris), Schafchampignon (Ps.
^.^ aroenfis) und VValdchompignon (Ps. lilnatica).

6. Gattung: Kahlkopf. Pfilocybc.

Diefe Gattung harrt noch der genaueren Bearbeitung
des ^orfchers. Hut mehr oder meniger fleifchig. Der um-
gebogene Hufrand ift oor dem Entfalten des Hutes mit dem
Stiele durch einen fehr zarten, oft kaum mahrnehmbaren
fpinngeioebeartigen, feidenfädigen Schleier oerbunden, roelcher
bald oerfchmindet. Blätter angemachfen oder angeheftet;
anfangs fchmut3ig- gelblich, fpäter fchroarzbraun. Stiel dünn,
lang, knorpelig und zähe.

ITleift kleinere, coenig gröfjere, auf dem Erdboden, felte-
ner an Baumftümpfen und Holz aiochfende Pilze mit etroa
40 Arten, üon denen zirka 15 auf unfer Gebiet kommen.

Ungenief3bare Pilze.

Sektion C. Sporen broun, rotbraun, gelbbraun, ockergelb.

7. Gattung: Sternkopf, flftrofporina.

Da diefe Gattung uon den meiften Autoren zu derjenigen
der Inocybe (?aferkopf) gezählt coird, fo roollen mir die-
felbe mit diefer gemeinfam behandeln.

8. Gattung: Schlcicrling. Cortinarius.

Der Hut ift fleifchig ; der Rand in der Jugend mit dem
stiele durch einen feidenfädigen Schleier oerbunden, der

0

III

nach dem tntfiiltcn des Hutes am Stiele melir oder ivenii^er
als fchmache Rinqbel^leidiini] ziiriickbleibt. Die Blätter
mechleln iiifok]e des
Bel'tiiiibens durch die
^Spore^ ihre färbe.
flu der Schneide lind
he kahl, nur feiten mit
zylinderilchen, dicht-
Itehenden, haararti-
gen Gebilden iCylti-
dicn) befet3t.

€s hnd meilttjrofje,
Ichöne farbenreiche,
auf dem trd baden
ipachfende Pilze. ]hre
Rrtenzahl betrdqt et-
ma 400; daoon tref-
fen 160 Rrten auf die
Schmeiz, Oefterreich
und Deutichland.

Diele Gattunq der
5chleierelin(.]e (gliedert
man aiieder in fal-
.qende Unterqattunqen :

I. Llntertiattuni]: VValferkopf. Hydrocybe.

Hut dünnfleilchiq, frifch oon feuchtiqkeit durchdrungen,
mit durchfcheinender Oberfläche, beim €intracken die färbe
nerändernd, kahl oder mit oberflächlich anliegenden, meinen
füfern bedeckt. Schleier fädig, faferic), dünn, feiten als
fäden oder Oiirtel am Stiele haftend. Blätter weich, meift
angemachfen oder nur ang:heftet. Ihre färbe ift ockergelb,
Ipäter meilt zimmetbraun. Stiel meift fchlank, federkiel-
bis kaum fingerdick, faferig, oft (gemohnlich erft fpäter)

12

hohlen oder röhrigen Stielen. Größere und kleinere, falt
häutige oder (feltener) diinnfleifchige, im ^leikh lehr coäUerige
Pilze, meift non coänerigem Rnfehen, größtenteils mit
lemmelfarbenen, ifabellfarbenen oder fchmut3ig - gelblich-
heißen Hüten.

2. Untergattung: öürtelfuß. Telamonio.

Hut feucht, durchkheinend, anfangs kahl oder Don meiß-
lichen ?afern des Schleiers bedeckt, fleifch dünn. Blätter
breit, angeheftet oder ausgerandet. Die färbe derlelben
ilt blaß- oder dunkelbraun, fpäter zimmetbraun. Schleier
falerig, fädig, flockig, oft am Stiele als zarter, gürtelähn-
licher Ring, Gürtelhaften bleibend. Stiel meift fchlank,
kaum fingerdick, obroärts oft nerdickt.

Gröfjere und kleinere, dünnfleifchige oder auch häutige
Pilze in meift dufteren, zimmetbraunen Sorben.

5. Untergattung: Hautkopf. Dermocybe.
Hut ziemlich breit, dünn und gleichmäßig fleifchig, an-
fangs feidenzottig, fpäter kahl, trocken, Blätter dicht, un-
gleich long, ziemlich breit. Sie find entojeder gelb oder
rotgelb, blutrot bis dunkelblutrot und inerden fpäter zimmet-
braun. Schleier fädig oder faferig, flüchtig feiten als f'äden
am Stiele haften bleibend. Stiel gleichdick oder nach unten
wenig oerdünnt, ohne Knollen. ITleift häutige kleinere und
mittlere Pilze mit zimmetbraunem oder braunem Hute. Auf
der €rde mochfend.

4. Untergattung: Dickfuß. Jnoloma.
Hut fleifchig, trocken, fchuppig oder faferig. Blätter
meift flüchtig ausgerandet. Die färbe derfelben ift in der
Regel hell bis dunkeloiolett, fpäter zimmetbraun, nur coenige
Arten hoben fafran- oder ockergelbe Blätter. Schleier feiden-
foferig, fpäter rondftändig oder faferig am Stiele haftend.
Stiel dick, meift am Grunde knollig ongefchcoollen.

Ziemlich dcrbflcikhii]e, ciiif ilcr trdc inndifcndc Pilze irr
meift ins Violette neiiiendeii "viirben.

Siehe die fnrbicje flhbildiiiui nom VVeil'joioletten Dirk-
fiil'5 (]noionui iilbo -nioKiceiimi.

5. Unterqiittiiiici : Schleimf iil'j. ITlyxociiim.

Der iiiiiize Pilz, Hiitoberflöehe, Schleier und Stiel, ift in der
liicjeiul imn >.'ineiii klebri(.]cn Schleime iiberzoi^en. Hut diinn-
fleifchii]. Blatter iinqeiimchl'en, heroblcuifend ; in der üirbe
lind lio uerl'chieden : helloiolett, heilocker-, ton- oder rolt-
forben, Ipöter zimmetbroun. Schleier fofericj oder höutiq-
folerit], klebriq und neriiöniilich. Stiel meilt molzenförmic),
etma fini^erdick, oft lehr oerlonj^ert.

GrölV're oder kleinere auf dem trdboden mochlende
Pilze in rot- oder cjelbbrounen Hutforben.

fi. Unterqottunq : Schleimkopf. Phlepmocium.

Hut fleifchic], in der luvend fchmieriq- klebrige Ober-
hout. Der Rand ift mit dem Stiele durch einen fpinncie-
mebeartii]en oder feidenfofericjen Schleier nerbunden, der
zumeilen in form oon fofern oder Viocken on diefem hoffen
bleibt. Blötter angeheftet, oon oerfchiedener färbe: lehm-
forben, lebhoftqelb, ineif3lich oder blöulich, purpurn oder
anfangs ins Purpurne fpielend, olinenbroun, zuletzt meilt
alle in.s Zimmetbroune überiiehend. Stiel oft kurz, finger-
dick und am Grunde knollij.].

Oröf^ere und kleinere erdbemohnende Pilze.

Unter ikn Schleierlint]en lind nur menige Arten eljbor;,
giftige kennt man unter ihnen nicht.

9. Gattung: fafcriing. Derminus.

Der erlt umgeaiendete, oft mufchelförmige Hut ift frei
und bei der Reife ohne merklichen Schleier. Die Blätter
lind entmeder dicht- oder entfernt Itehend, angemochlen oder
angeheftet. Die forbe fpielt nom meif]lichen in.s Ockergelbe

4

114

bis Zimmet- und Kaitanienbraune. Der Stiel ift ohne Ring,
cntaieder mittelftöndig, l'eitenftändig oder fehlend. Kleine,
meift an ölten Stöcken oder faulenden Stämmen lebende
Pilze. <z\wa 90 Rrten, oon denen 10 Arten ouf unfer
Oebiet kommen. Wertlofe Pilze.

10. Gattung: faferkopf. Inocybc.

Bei den „foferköpfen" find inie bei den „Sternköpfen"
(Rftrofporina) Hutrand und Stiel anfangs meift durch einen
fpinngemebeortigen, fädigen und lehr flüchtigen Schleier oer-
ibunden. htut anfangs kegelförmig oder glockig, dünnfleifchig
nder foft häutig, trocken, foferig-fchuppig oder feidenfoferig.
Die Blätter find angeheftet oder frei ; an der Schneide und
«oft auch auf der fläche fitzen chorakteriftifche, haarartige
öebilde (Cyftiden), die nur mit einem ftarken Vergröfjerungs-
^lofe mahrnehmbor find. Die Blätter find meifjlich, lehm-
farben, hellgraubroun bis trübbraun. Der Stiel ift ohne
King, häufig faferig, falerig- leidig oder foferig-fchuppig.

Cröljtenteils kleinere, erdberoohnende Pilze oon mider-
äichem Gerüche in meift ockergelben oder ockerbraunen
Hutfarben.

Bekannt lind etroa 80 Hrten, rooDon auf unfer Gebiet
CO. 50 Arten treffen.

Wertlofe, ungcnie(3bare Pilze.

11. Gattung: flammling. Maucoria.

Diefe Gattung nennt man auch Schniljelpilze. Ihr Hut
ift fchmochfleifchig. der Hutrand oor der Entfaltung des Pilzes
mit dem Stiele durch einen fädigen, undeutlichen Schleier
nerbunden, melcher nachher rofch nerfchinindet oder auch
ganz fehlen kann. Die Blätter find abgerundet, frei, nicht
herablaufend, die färbe derlelben ift roeif3lich, gelb oder
rcftbroun. Stiel fchlank, hohl und fchroammig, nom Hute
cjefondert und ohne Ring.

©

Kleine, fiilt hiiiitiiio, moil't ziihe, ^efclliq ciuf fleckern
und Om.spliitjen, lomie in VViiKlern lebende Pilze mit cn. l'edis
Arten in iinl'erem Gebiete.

Wertlos.

ö 12. Oiittunii: Sdiüppling. Pholiota.

Der Hut ilt bei dieler Outtunii mehr oder meniqer dick-
fleikhii], anfoncjs mit dem Stiele durch einen höutiqen Schleier
verbunden, melchor iiii ihm als abltehender höuticjer oder
häutit]-fchuppiiier Rincj zurückbleibt. Die ßldtter find entmeder
<]nc)emochl'en oder angeheftet; blafj, meil'jlich, helk]elblich bis
tielb, hell- bis dunkelbraun. Der Stiel ilt noii oder röhriq,
meilt Iporricj-lchuppiii, nerlchieden dick, höchltens fincjerdick.

Oröl'jere oder kleinere, auf faulenden ßaumltöcken mach-
Tende Pilze, mit mälferiqem oder auch zdhem fleifche. Von
den cxiftierenden 120 Arten treffen etma 56 auf Deutfch-
Jand, Oel'terreich und die Schmeiz.

Die Schüpplinqe find meift eljbore Pilze.
Siehe auch die forbicie Abbildunc) oom Stockfchmömmchen
(Pholiota mutobilis). l-'KT

15. Gattune]: Runzling. Rozitcs.

Hut fleifchic], recjelmäfjic) ; der cjrubie] cjefurchte, dünne
Rand ilt anfoncjs mit dem Stiele durch einen häuti^ien
Schleier oerbunden und feft an den Stiel ancjedrückt; diefer
Schleier bleibt noch der tntfaltuni] des Hutes als abftehender,
l'pöter höntjender, höutii^er Rinc] am Stiele zurück. Oftmals
fchmindet er bis auf einie^e Reite oder c)ünz. Die Blätter
tind anijemachfen, mit iieföi^ter Schneide; fie find lehmforben
und merden im Riter roftbroun. Der Stiel ilt ooll, am
Grunde non einer ani.]emachfenen hdutiijen Schicht umgeben.
Der iuni]e Pilz ift non einer olU^emeinen Hülle (Velum uni-
oerfole) umfchloffen, melche teilmeife als mehliiie, meiljliche
blocken am Scheitel der Hutoberfldche oerbloibt.

Bekannt find bisher nur 2 auf dem Erdboden machl'ende
firten, die in unferem Gebiete norkommen.

Siehe auch die farbige Abbildung oom Runzelfchüppling
oder „Zigeuner" (Rozifes caperata).

Die Runzlinge find fehr gute Speifepilze.

Sektion D. Sporen roftrot oder fleifchrot.
14. Gattung. Rötung. Hyporhodius.

Diefe Gattung ghedert fich aiieder in mehrere Unter-
gattungen, doch haben diele den häutigen, mehr oder
weniger fleifchigen Hut gemeinfam. fluch fehlt bei allen
Untergattungen der Schleier.

1. Untergattung: Claudopus.

Hut umgeaiendet, oft mufchelförmig. L'amellen breit,
entferntltehend, angeinachfen herablaufend oder litjend, meifj
oder afchgrau, fpöter roftfarbig. Stiel feitenltöndig oder fehlend.

Kleine, meift an alten Stöcken oder faulenden Stämmen
lebende Pilze. €ta.ia 16 Hrten, auf unfer Gebiet treffen 5.

Wertlos.

2. Untergattung: fccilio.

Hut dünnfleifchig, häutig oder faft häutig, oft geftreift,
mit anfangs eingebogenem Rand. lamellen herablaufend,
meiftens grau oder fleifchrotgrau, feiten roeifjlich oder blafj-
lila. Stiel dünn, knorpelig, in den Hut übergehend.

rrieift kleine, auf dem Erdboden coachfende Pilze mit
25 Arten, doüon 8 in unferem Gebiete.

5. Untergattung. Glocken pilz. llolanea.
Hut dünnfleifchig oder faft häutig, kegelig-glockig oder
halbkugelig, zerbrechlich; Rand anfangs dem Stiele ange-
drückt, fomellen nicht herablaufend, kaum angeheftet,
faft frei, baudiig. Jhre färbe mechfelt oom zarten Rofa
bis zu fleifchrot, rötlichbraun und purpurn bis graubräun-

Q

17

lieh. Stiel Khluiik, röhiicj, knorpcliii, nicht in den Hut
überi]ehend.

Kleine, zerbrechliche, nuf dem trdboden zmifchen nioos
und örci.s iinichlende Pilze. Reichlich bO Arten, dnoon
etuHi 1 5 in unl'erem Gebiete.

4. Llnteri]ottunci. Zörtlini]. Leptonia.

Hut höutie], meilt Ichuppiii, mit nnfnnii.s einmdrts-
t]eboi]enem Rand. L\imellen angeheftet, bald fich abiölend,
bauchic). Ihre färbe mechlelt zmilchen i]raubräunlich oder
cjraublau, blalj, braun- oder dunkelpurpurrot, und aieil'jlich
oder bläulich. Stiel dünn, zumeilen knorpelii], punktiert,
lchuppii]-fa{erig oder c)lott.

Kleine Pilze, meift auf dem trdboden, feiten auf Holz
oder Boumltümpfen mochlend, mit cjut 50 Arten, non
denen etma 20 Arten auf unfer Gebiet treffen.

5. Llnterqattunc] : Rötlinj.]. 6ntoloma.

Hut dünn-fleifchic}, oft feideni^lanzend, cjlatt, kahl oder
feinlchuppii], Rand anfoncjs einj^ebocjen. tomellen buchtiq
und zahnförmic) angeheftet, ouscjerandet. In der färbe find
dielelben meift rofa bis fleifchrot, feltener bräunlich. Stiel
meift faferic^, fchlonk, in den Hut überstehend.

Oröfjere und kleinere auf dem trdboden machfende
Pilze; zirka SO Arten, 20 in unferem Gebiete.

In diefer Güttunci befinden fich einige gute Speife-
pilze, die meiften find ober für die Küche aiertlos. Giftige
Arten find nicht darunter.

15. Gattung: Rohling. Rhodosporus.
Diefe Gattung feljt fich ou.s zwei Untergattungen zu-
tommen:

1. Untergattung: llloosling. Clitopilus.

Hut gemölbt, mehr oder meniger fleifchig; Rand an-
fangs eingebogen oder umgerollt. L'oniellen meift fehr weit

118 ©

herablüufend, hinten khmdler werdend ; in der Regel blalj-
fleifchrot, aber auch coeiiihch, alchgrau, gelbhch bis dunkel-
graubraun. Stiel fleifchig, auffteigend und zumeilen in den
Hut übergehend.

Reichlich 40 Rrten, die alle auf der frde inachfen. In
unkrem Gebiete find etaia 16 Arten norhanden.

S 2. Untergattung: Pluteus.

Hut dünnfleifchig, regelmäßig, oft fädig, fal'erig oder
auch fchuppig. Camellen hinten abgerundet, frei, rofa bis
fleifchrot. Stiel oom Hute fcharf abgefetjt, meilt geftreift
oder auch fchinarzfaferig, fchlank, öfters gedreht. Volna
und Ring fehlen.

nieift an oder in hohlen Baumftämmen oder -Stöcken
oder in deren nächfter llähe lebende, gröfjere und kleinere
Pilze. t"tma 70 Arten, oon denen 1 5 Arten auf unler Ge-
biet treffen.

Die Gattung der Rohlinge zählt manche gute Speife-
pilze unter fich, die hch durch den ITlehl- oder Teiggeruch
Don den ungeniefjbaren leicht unterfcheiden lafl'en. Giftige
Pilze find keine darunter.

16. Gattung: Scheidung. Volüaria.

Der fruchtkörper dieler Gattung ift in der lugend oon
einer häutigen Hülle umfchloffen, die bei der Streckung des
Stieles zerreißt und als Scheide am Grunde des Stieles»
teils auch als flocken auf der Hutoberfläche haften bleibt.

Der Hut ift anfangs glockig, faft eiförmig oder kegelig-
glockig, feucht-fchmierig oder klebrig, trocken feidig oder
feidig-faferig, dünnfleifchig bis häutig und zerbrechlich. Die
Blätter find frei, Derfchiedi?n angeheftet und gleichlang; in
der färbe find fie ftets fleifchrot. Der Stiel ift nom Hut
fcharf getrennt, fchlank, glatt, oft glänzend und zerbrechlich;
er befil3t keinen Ring.

01

1 10

Oröfjcrc und kloiiicio, teils ciiif dem trdbndon, teils auf
Holz inochlende Pilze, tftmii 5b Arten, auf unler Gebiet
treffen zirka 7 Arten,
nieilt eljbar.

Sektion K .Sporen uu'if].
17. Cuittun«.]: Blättling. flgaricus.

Uon differ Cuittunc] hat die i^rof^e familie der fl^üricaceen
ihren Hamen. Sie zerfällt roiederum in eine Anzahl Unter-
ijattuncjen. Die fchönlten und umfanqreichlten Pilzarten
finden fich unter den ßlättlinqen, mie auch die meiften und
feinlten vSpeifepilze die thre haben, ihr anzutjehören.

Der Hut derlelben ilt mehr oder meniqer fleifchii].

Scheide und Rinq fehlen.

I. Llntertiattunj.] : >Sei tenl fiel pilz. Pieurotus.

Der Hut dieler Pilze ilt nerlchieden tjeltaltet, umge-
randet, meift aber mulchelförmit] und derbfleifchicj. Blätter
nach einem exzentril'ch qeleqenen Punkte zufammenlaufend,
beziehuncj.smeife herablaufend. Jhre färbe ilt nerlchieden:
iveifjlich, c]elblich, bläulich, fleilchrot oder ciraubröunlich. Der
Stiel ilt leitenltändiq, kurz oder cjonz fehlend.

Ciröf3ere und kleinere, auf altem Holze oder abcjeltorbenen
Zmeiqen lebende, zähe Pilze mit etma 2 50 Arten, von
denen etma 50 Arten auf Deutichland, Oel'terreich und die
Schmeiz kommen.

Die meiften lind köftliche Speifepilze. Oiftiqe lind nicht
darunter. Siehe auch die farbic^e Abbilduni] oom Drehlini]
(Pleurotus odoratus). 'F K X

2. Llnterqattunc) : H a b e 1 i n i]. 0 m p h a I i a.

Hut dünnfleifchii] oder füft häutiq, in der lllitte oft ein-
gedrückt. Blätter herablaufend, meifj, c]elblich oder qelb,
oranj-iefarben oder rotlich. Stiel fadendünn, knorpeliii.
allmählich in den Hut eraieitert.

Oft minziq kleine Pilze, die auf dem tfrdboden oder auf

120

Holz in zirka 270 Rrtcn uuachfen, ctcua 40 danon in unferem
<3ebiete.
Wertlos.

3. Untergattung: Helmling. ITlycena.

Hut häutig oder dünnfleifchig, am Rande meil't gel'treift:
leijterer liegt anfangs dem Stiele an, fpäter ift er gerade.

Die Camellen find angeheftet, feiten laufen fie mit einem
Zahne am Stiele herab, find meift roeii], aber auch gelblich,
hellrofa oder grau. Der Stiel ift oft fadendünn und knorpelig.

Kleine, oft minzige, meift auf dem Erdboden, feltencr
on Baumftömmen und Zmeigen machlende Pilze in elma
280 Arten, non denen 70 für unfer Gebiet in Betracht
l^ommen.

Wertlos.

4. Llntergottung : Rübling. Collybia.

Diefe Untergattung mird auch Pfennigblätterpilze ge-
nannt. Der Hut ift gemölbt bis flach, nicht helmförmig
«der glockig, dünnfleifchig oder faft häutig, meder gefurcht, ge-
faltet noch runzelig, am Rande
etmas eingerollt; feucht, oft
fchmierig. Die £amellen oder
Blätter find frei oder mitftump-
fem Hinterende angeheftet,
meiftens bauchig. Ihre färbe
ift meift loeifj ; doch manche
Rrten hoben auch gelbliche
oder fleifchrote Blätter. Ihr Stiel
ift oft cüurzelartig oder rüben-
förmig oerlängert, oder auch
am Grunde oerkürzt, toie ab-
gebiffen ; ooll oder röhrig hohl
und knorpelig.

nieift kleinere Pilze, ob-

©

mohl auch cinii^c iirofjcrc unter ihnen norkommen, melche
teils auf dem trdboden, teils ciuf Holz umchlen. ts i]ibt
uniieföhr 270 bekiinnte Arten, von denen c\c(\cn bO ouf
unler Gebiet entfallen.

tinicje Arten leben, wenn lie nertrocknet lind, mieder
auf, menn die (fxemplare ins VValfer i]ebracht iperden. tinicje
Kübliniisarten leuchten im Dunkeln, lo C. tuberofa, C. cirr-
hata und C. loni^ipes.

Siehe auch die farbiqe Abbildung uom breitblättrigen
Rilbling iCollybia pKityphylla).

5. üntergattuni]. Trieb terli ng. Clitocybe.

Hut mehr oder ineniger fieifchig, oft falt häutig, Ipäter
trichterförmig oertieft; trocken oder feucht; Rand anfangs
eingerollt, fpäter fcharf. tamellen nach hinten nerlchmälert,
meit herablaufend oder Ipit] ongemachlen, nicht buchtig. 8ie
lind non fehr oerfchiedener 'Färbung, meift meif], meif5lich
oder Ichmutjigmeif], aber auch fahlgelb, fleilchrot, niolett
oder grau, niemals aber Ichmarz oder zitronengelb. Stiel
m dan Hut fich erweiternd, fchivommig ooll, bald hohl
uierdend, auljen faferig berindet, am Grunde falt durchwegs
iveifjfilzig.

ttma 500 Arten meil't kleinere und mittelgrofje bis
<.irof5e Pilze, melche [amtliche auf dem trdboden machlen.
Von dielen kommen zirka 00 Arten auf unler Gebiet.

Die Trichterlinge lind meilt zähe und gelchmacklole
Pilze; nur einige menige Arten find gute 5peifepilze. Siehe
auch die farbigen Abbildungen oom nebelgrauen Trichterling
(C. nebularis), oom Keufchen ßlatterlchivomm (C. pudorina
und oom Lacktrichterling (C. laccata).

O.Untergattung. Ritterling. Tricholomo.

Diel'er Untergattung follte man eine befondere Aufmerk-
Tamkeit Ichenken und fich recht eingehend mit dem Studium
tterlelben befoffen. Die Ritterlinge lind die Ichonlten und

122 ®

farbenprciditiijftcn unter allen Pilzen und zählen zudem die
meiften Speifepilze, fie führen nicht umfonft den „Rittei"-
riamen.

Der Hut ift fleikhig, anfangs gemölbt und mit einge-
bogenem Rande, fpöter breitet der Hut fich flach aus. Schleier
fehr undeutlich oder in form oon flocken und fafern dem
Hutrande anhängend. Camellen faftlos, ungleich, ein kurzes
und ein langes Blatt regelmäf3ig coechfeind, nor dem flnfai3e
an den Stiel buchtig ausgerandet und mit einem Häkchen
angeheftet. ]n der färbe find die Blätter mei^, afchgrau,
gelblich, zitronengelb, uiolett, rötlich bis bräunlich. Stiel flei-
fchig, noil, fchuppig oder faferig in das Hutfleifch übergehend
und niemals mit einem Ringe oder einer ITlanfchette oerfehen.

ttroa 260 Rrten, die faft fämtliche auf dem Erdboden
und nur feiten auf Holz machfen. Von diefen treffen auf
Deutfchland, Oefterreich und die Schmeiz etma 100 Arten.

Die Ritterlinge lind durchmegs grof3e, meiit efjbare Pilze;
fie ineifen zroar einige ungenief3bare Arten, aber keine
einzige giftige auf, dafür aber recht niele herrliche Speife-
pilze und kommen oft in grofjen lllengen nor.

Siehe auch die farbigen Abbildungen oom Rötlichen
Ritterling (Tricholoma rutilans). Gefeiligen Ritterling (T.
conglobotum), Grauen Ritterling (T. portentosum) und lllaskcn-
ritterling (T. personatum).

S 18. Gattung. \X?uIftllng. Hmanita.

Run kommt eine Gattung, melche den Pilzfreunden zinor
fehr köftliche Speifepilze liefert, aber auch fchon oft zu den
oerhängnisoollften Vermechflungen geführt hat, meil unter
ihr die giftigfte Art, nämlich der Knollenblätterpilz, fich
befindet.

Somohl nach Geftalt und Gröfje, als auch nach den
übrigen ßeftandteilen gehören die Amaniten zu den nollen-
detften Pilzen.

E) I 2>

Hut iiiul Stiel liiiil in der Jutjond non einer iiemein-
iehoftlichen, fleilchiii-häiitii]en Hülle imikhlollen, ineKiic Itei
der vStreikiinii des Stieles reif]t und lUif der HutolierfUiche
als auirzi^ier, ablcisborer üeberzui) und iils mehr oder inenicier
mit dem Stiele neranuhlene vScheide um Grunde des Stieles
zurückbleibt. Der fleil\"hic]e, meiche Hut il't nom Stiele Idnirf
c]etrennt, feucht etmos klebrii], trocken fühlt er lieh leiden-
haoriii au. Die Blötter lind frei, ziemlich breit, meilt cjleich-
\a\u] oder leltener mit kurzen qemilcht und entmeder meil'j
oder cjelb. Der zentrole Stiel ift morkii) ooll oder hohl;
er trollt oberhalb der Hütte einen höutii.]en, hängenden Rinci,
der monchmol oollltöndii] oertrocknet und donn obfollt, und
um Grunde eine höutic]e, ablösbore Wullt.

Die etma 56 flmonito - Arten mochfen fömtliche ouf dem
trdboden, unqefdhr die Hölfte donon trifft ouf unter Gebiet.

tinicje find eljbor, einige giftiq und etliche oerdöchtig.

Die Kenntnis der fimonito-flrten ilt für den proktilchen
Pilzfreund v>on grofjter Wichtigkeit.

Siehe ouch die forbigen Abbildungen oom fliegenpilz
(Amonito muscorioi, Knollenblotterpilz (fl. pholloides), Perl-
pilz (fl. rubescens) und Pontherpilz (R. umbrino).

10. Gottung: Streifling. flmanitopsis.

Diele Gottung ift den VVull'tlingen öhnlich. Wie bei den
flmoniten ilt Hut und Stiel onfongs oon einer gemeinfchoft-
lichen, dicken, höutig-fleilchigen Hülle umfchloll'en, die om
Grunde des Stieles noch tntfoltung des Hutes als Scheide,
fomie ouf der Hutoberflöche ols höutiger üeberzug zurück-
bleibt. Chorokteriftilch ilt der Rand des Hutes. Rings um den-
felben geht eine etmo doumenbreite, regelmöl'jige, dunklere
Kerbung, lodof] der Hutrond mie geftreift ousfieht, doher
ihr deutlcher Home Streifling. Die Blötter lind meil't gleich
long, frei und immer meifj. Der Stiel morkig, zerbrechlich»
0 h n e Ring.

124

ftcDQ 28 Arten, oon denen ganz menige ouf unfer Gebiet
treffen. Schöne, grolje Pilze, die auf der 6rde roachfen.

Giftige Arten gibt es nicht darunter. Sie find alle eljbar.

Siehe die farbige Abbildung Dom Scheidenftreifling (Ama-
nitopsis plumbea).

.- 20. Gattung : Ringling. flrmillaria.

Diele Gattung beflißt einen mehr oder aieniger flei-
tchigen Hut; in der Jugend ift der Hutrand durch einen
häutigen oder flockigen Schleier mit dem Stiele nereinigt,
iDelcher nach Entfaltung des Hutes am Stiele als häutiger
oder fchuppiger Ring mehr oder roeniger lange Zeit zurück-
bleibt. Der Hut ift oft fchuppig oder flockig -fchuppig,
manchmal feidenglänzend. Die Blätter laufen entcoeder am
Stiele ftrichförmig herab oder find ausgerandet und zahn-
förmig angeheftet; dichtltehend. Die ?arbe der Blätter ift
meift n)eiJ3 oder roei^lich, feltener ftrohgelb oder zimmet-
braun. Der Stiel ift entcoeder feft und fleifchig oder dünn,
holzig und hohl; er ift mit dem Hutfleifch feft uermachfen
■öder geht in den Hut über.

Einige Arten haben den Geruch noch frifchem ITlehl oder
Teig, ts gibt reichlich 60 Arten, die teils an faulenden
ßaumftämmen, teils auf lebenden Bäumen büfchelroeife, teils
•öuf dem Erdboden einzeln roachfen. Auf unfer Gebiet
treffen etma 20 Arten.

Die meiften Armringblätterpilze, auch fo aierden fie ge-
nannt, lind e^bor und köftliche Speil'epilze. Giftige gibt
■es nicht darunter.

Siehe auch die farbige Abbildung oom Hollimofch (Rr-
millaria melleo).

21. Gattung: Bräunung. Cortincllus.

Die Cortinellusarten find noch nicht genau feltgeftellt.
€s gibt noch manches Zineifelhafte darunter.

0) 125

Der Hut ilt tlcil'chii]. Der Rand ilt oor der Rcilc mit
dem Stiel diiiih einen fddii]en vScIileier nerbimden, melcher
nach der tfntfiiltunii des Hutes als falerii^er Rinij am Stiele
zuriiikbleibt, Ipäter aber ncrlVhaiindet. Die Blätter lind meit-
itehend und aniieheitet, ineifjlich und Ipäter khmul5it]rot
ijefleckt.

ts lind nur einige roenicjc ciuf dem trdboden machfendc
Arten bekannt, die alle untjenieijbar lind.

S 22. Cuiftunq: Schirmling. Ccpiota.

Die Schirmlincie lind prächtige Pilze, die in ihrem Gröfjen-
nerhältnis untereinander lehr uerl'diieden auftreten, tinzeinc
Arten erreichen oft eine Grölte oon 40 — 50 cm, mährend
andere lieh kaum nier Zentimeter über dem trdboden
erheben.

Der Ichirnuihnliche, fal't häutige Hut ilt nur in der lllitte
fleil'chig, gegen den Rand zu immer dünner merdend. Die
Oberhaut ilt mit dachziegelartig aufeinanderliegenden, an
ihrem freien Teile aufmärts gerichteten, flockigen, bräun-
lichen Schuppen oerl'ehen. Jn der Jugend ift der Hut kugelig
gelchlolTen und durch einen häutigen Schleier mit dem Stiel
oerbunden. Breitet der Hut lieh aus, fo fällt diefer Schleier
als Ring am Stiele herab. Diefer Ring ift bei einigen Arten
dickhäutig und bemeglich, bei andern fchmächer und oer-
gänglich. Die Blätter find hinten frei, ziemlich breit, je nach
der Gröf3e des Pilzes '/a — 2 cm, und dichtftehend, in der
färbe immer meifj, im Alter ins Gelbliche neigend. Der
Stiel ift feft, hohl, am Grunde zu einer zmiebeligen Knolle
oerdickt. tr ilt oom Hute abgefeilt.

ts gibt etma 210 Arten, die meift alle auf dem trd-
boden gedeihen und in allen Klimaten norkommen. Auf
Deutfchland, Oefterreich und Schmeiz treffen etma 40 Arten.

Siehe auch die farbige Abbildung nom Grof^en Schirm-
ling (Cepiota procera).

126 a

flm Schlul'le fügen coir noch eine Beftimmungstabelle
für eine Rnzahl Blätterpilze an, aioraus die michtigften
Unterlclieidungs-nierkmale derjenigen Gattungen, aielche die
meiften Speifepilze enthalten, überfichtlich geordnet find.
Diefe Tabelle hat den Zcoeck, das Beftimmen der Gattung
TOefentlich zu erleichtern und dürfte dem Pilzfreunde foinohl,
•luie dem forfcher millkommen fein.

9. familie.

morchlinge (Gchelpilze). Phallaceen.

Die familie der niorchlinge, zu der nicht etma unfere
Inckannten Hlorcheln zu zählen find, mird bei uns durch
zmei Gruppen, Phallus und Clathrus oertreten. Während die
crftere der form nach unferer ITlorchel ähnlich fieht, aieift
die lel3tere die mannigfachften und oft aiunderborften for-
men auf. €s fei nur an die im Süden und in der fran-
^ölifchen Schineiz roachfende „.Schleierdame" (Dictyophora
phalloideo) erinnert, die in form und färbe ein Kunftroerk
der riatur bildet, ferner an den auch im nördlichen Europa
ijcdeihenden Gitterfchmamm (Clathrus concellatus). Beide
Gruppen haben den eiförmig -rundlichen fruchtkörper und
<den coiderlichen Hasgeruch gemeinfam, aielcher den be-
ftimmten Zmeck nerfolgt, Infekten anzulocken, um mit deren
Hilfe ihre in eine fchlüpfrige ITlaffe eingefchlolfenen Samen
^Sporen) zu oerbreiten, den der Wind nicht zu uermehen
i ml fände il't.

Cs gibt zirka 50 Hrten oon Phallaceen, non denen etaia
4 auf Europa treffen, mährend fie in größerer Anzahl in
riordamerika und auf der füdlichen Halbkugel auftreten
und hier befonders höchft abenteuerliche formen aufineifen.

S) 127

I. Oriippi'.

Phallaceen.

Der 'vnuhtkörpcr ilr iinfcincjlich ciförmii] iicldilollen iinil
non einer meil'5liclien dicken Haut rincj.s iimqehen, die eine
dicke iinllerfürtii.ie Schicht bedeckt, melche auf einer zweiten
innern hniit niifheiit. Diele innere Haut umkhhef5t feit
anheilend den fertiiien, aber i-jleich einem tmbryo zu-
lammeniiedrüniiten Pilz. Wir lohen hier deuthch die matt-
(.]rüne, meichhche Sporenmafle (üleba), den au> zahlreichen
Kammern bestehenden, poröfen, im Jnnern hohlen und
mit i]allerartic]er ITlafl'e ancjefüilten, oben und unten oer-
jüncjten Stiel (Receptacuium), der in einem loi]enanntcn
Hopf Iteckt und mit der einigeren Hülle zulommenhänqt.
Der Stiel ilt jeljt noch zulammeniiedrückt und in feinem
oberen Teile non dem Hute ummölbt ; der Hut bildet eine
Gemebelchicht, die non dem oberen Teile des Receptaculums
lieh ablöft und auf ihrer flul3enfeite die üleba trät]t. Zmifchen
Hut und Stiel fchiebt lieh noch eine fchmole Schicht meichen
Oemebes ein, die aus dem llapfe auflteij^t. Haben olle
Teile ihre normale Rusbildunc} erlanc)t, dann ftreckt fich der
Stiel (Receptacuium) plöt5lich, indem die zahlreichen Kam-
mern, aus melchen lieh der Stiel zufammenfet^t, lieh ausdeh-
nen (durch L'uftausfcheiduncii, er durchbricht mit feinem Scheitel
die innere und äuf3ere Hülle und tritt als langer, zylin-
drifcher Stiel ineit aus derfelben hernor, an feiner Spitje den
Hut mit der Glebo trociend, die fich inzmifchen zu einer fchmie-
riiien und einen meithin mahrnehmboren flosgeruch aus-
ftromenden lllaife uniciemandelt hat, iDelche die Sporen
enthält und nom Träger abtropft.

Bei einigen Arten liegt diele ITlalle ohne Hut direkt
dem Stiele an.

Das Wachstum der Phollusarten. das heifjt, nom Zeit-
punkte ihre.' Austrittes aus dem fruchtei on, ilt ein unge-

28

mein raklies. Ich habe beobachtet, dai] es bei Phallus
impudicus Dom ITlomente des Durchbruches der flu^enhülle
bis zur Erreichung einer Höhe üon zirka 18 Zentimeter
nur etcoa 50 ITlinuten bedarf, mit melch unoiiderftehhchem
Drange diefes enorme Wachstum in einem lolchen Frucht-
körper oorhanden ift, zeigt die fernere Beobachtung, da\] lelblt
noch das entzoieigefchnittene Receptaculum zu einer fertigen,,
aber halbierten Stinkmorchel fich ausbildet. ITlan kann
diefes intereffante Wachfen der Stinkmorchel auch zu Haule
beobachten, indem man das fruchte! auf ein mit einer
Stecknadel durchbohrtes Brettchen, mit dem VViirzelchen nach
unten, auffpieljt und mit einem umgeltülpten, hohen finmach-
glafe bedeckt. Sie tritt geuüöhnlich in den Vormittags-
Itunden aus dem „Ci".

2. Gruppe.

Clathrus.

Diefe Gruppe ift in ihrer fntaiicklung den Phallaceen-
ähnlich, nur ift deren ReceptaculuFn anders geftaltet. Der
fruchtkörper ift anfangs faft kugelig mit meiljer Umhüllung.
Der Pilz ift ungeftielt und befteht nur aus net3förmig oer-
bundenen, rundlichen oder zufammengedrückten, meift hoch-^
roten Stöben, roelche die Gleba, die befonders im oberen
Teile der Innenfläche der Stöbe anfit]t, tragen.

Die Clathrus-flrten fehen im ausgemachfenen Zuftande
roie ein rundliches, regellofes Gittermerk aus, das oon dem
fpöter graufchmarzen, zerfliegenden Sporenbrei nollftöndig
ausgefüllt mird. In der färbe find fie au^en meift glänzend
fcharlachrot, innen bla^. Sie coachfen im Caubroerke und
Gebüfchen, befonders im füdlichen Gebiete, find aber fehr
feiten.

0 12«-)

10. üimilic.

BoLichpilze. Hymenogastraceen.

Diclo mcilt iintcrirdilch inachlcndcn und tuuii der Reife
iiiis der trde tretenden Pilze können da.s Interelle des Pilz-
freundes nicht befonders machrufen und lind nur für den
forfcher oon Bedeutunc).

Ihr felter, fleilchicjerfruchtkörper ilt knollenförmici, kucjeiii]
oder unrecielmiif^iii, nicht qeltielt; an der LInterleite mit feinen
VVurzeifalern oerlehen. Die Innenmalle ilt non zahlreichen
buchticjen Höhluncjen durchlel5t, melche oom SporenKicjer
ausgekleidet find. Die Sporenmalle oerfault oder zerfliefjt
Ipäter, mird aber niemals zu Staub.

ts (.]ibt zirka 120 Arten, die meilten befil5en lllittel-
europa und tncjland, 6inic]e lind locjor efjbar, finden aber
kaum nennenswerte Veripertunq als Speifepilze.

I II. familie.

StoLiblinge. Cycoperdaceen.

Die familie der Stöublinge ift uns fehr nertraut; be-
ciei]net lic uns doch überall, auf VViefen. in Gärten und
Wäldern, auf faulenden Baumftöcken und auf blankem tfrd-
boden. Wem hat es nicht Ichon hormlofes Veri^nücjen bereitet,
den für giftig gehaltenen Staub des nertrockneten Pilzes
mit dem fufje nach ollen Himmelsrichtungen zu entfenden.

Der fruchtkörper der Stäublinge ilt kugelig oder birn-
förmig, meilt mehr oder meniger deutlich geftielt. Die Peridie
(Umhüllung) ift doppelt; die äufjere meift menigftens
zum Teil - zerfallend, oft mit Warzen, Stacheln, Körnchen etc.
bekleidet; die innere papierartig dünn, dauerhafter, unregel-
mäf3ig am Scheitel fich öffnend und non hier c\i\s oer-
Ichmindend, oder menigftens anfangs — mit fcharf um-
Ichriebener lllündung. In der Jugend ift die Sporenmalle
(Gleba) im Innern meich-fleifchig, loftig. meil'j oder gelblich-

130

tuei^ gefärbt; bei der Reife tüird fie zuerft dunkler, getüöhn-
lich gelbgrün oder gelbbraun und breiartig, dann oertrocknet
fie zu feinem Staub. Gleichzeitig färbt fich auch die Hufjen-
hülle dunkler, oertrocknet und öffnet fich in oerfchiedener
Weife, um nunmehr das Sporenpuber zu entlaffen.

Die f ruchtkörper find oon oerfchiedener örölie, oon \\u\y
grö^e bis zu 45 cm Durchmeffer im Querfchnitt und zirka
30 cm Höhe. So lange fie das fefte, meifje fleifch befitjen,
find alle Arten e^bar. €s gibt deren zirka 250 bis 300,
in der kalten mie in der gemäijigten Zone, foroie in den Tropen.

Der Staub (die oertrocknete Sporenmaffe) murde in
früherer Zeit in Badcrftuben als blutftillendes mittel bei
Rderlaffen oder Schnittinunden oermendet. In der heutigen
„aufgeklärten" Zeit mird diefer Staub nielfach für fehr
giftig gehalten, der, menn er in die flugcn gebracht inird,
fofortige Erblindung nerurfachen foll.

12. Familie.

Reftlinge. Ridulariaceen.

Diefe familie hat für den praktifchen Pilzfreund keine grolje
Bedeutung. Der Vollftöndigkeit halber amllen mir fie jedoch
anführen.

Der meift zierliche, anfänglich gefchlolfene Vruchtkörper
zerfällt geroöhnlich in mehrere, kleine, linfen- oder kugel-
förmige, fitjende oder geftielte Innenkörperchen (Peridiolen),
inelche das Sporenlager einfchlieljen. Roch der Sporenreife
öffnet fich der^ruchtkörper am Scheitel deckelartig oder unregel-
mäfjig zerreiljend, und die mitSamen(Sporen)gefüllten Jnnen-
körperchen toerden frei oder, mo nur ein ]nnenkärperchen
üorhanden, ojird doslelbe geroaltfam herausgefchnellt.

Die Reftlinge roachfen auf VVolderde, an alten Baum-
Itrünken, zmifchen abgefallenen Blättern und Reffen. ]hre

I 5

flrtcnziilil lit boldirdiikt ; die iiiciircn Imd uiujcnicljbur, mir
i]nnz ipcnii]c cl'jbiir.

1 5. fiimilie.

Hcirt!iiu]c. Sclerodermaceen.

Die friichtkörpcr der Härtliiu]e lind rundlich knollen-
förmiii, mit dieker, lederortiqer, iinreqelmäfjic) zerrcil3ender
Hülle. Die vSporenmalle ilt anfangs derbfleilihii], meif^,
l'pdter nertroiknend und dunkel ijefdrbt (bliuuirou ■, lie zer-
fällt l'pdter in dunklen 5tiiub, meleher nermeht mird, iiHih-
rend die Kiimmeriinlnde als brüchiiies, leicht zerftorbores
nel5merk übrii} bleiben.

Die Hdrtliniie mnchfen oft in cjrof^en lllenqen auf dem
VV\ildboden. Wenn mnn oon den zmeifelhuften und unijc-
niie]end bekonnten Arten obfieht, fo möcjen unqeföhr 150
bis IdO Rrten bekonnt fein. Die meilten entfollen ouf die
gemöfjiiiten Zonen.

nVit den Hiirtlini]en mird lehr höufii.] i^rofjer 5chmindel
(.]etrieben, indem befonders der Kortoffelbooift (ScIerodcriTiG
inilgoris) ols „Trüffel" konferoiert und von ßelqien und
fronkreich aus in den Hondel i^ebracht aiird.

t"inu]e Arten, fo befonders der Pomeronzenhortliiiii. der
dem Kortoffelbooift fehr öhnlich lieht, foll Ichon iiifti^ie
Wirkuni^en c^eöuljert hoben. Andere Arten (Pilolithus) hoben
Vermenduni] ols Vörbepflonze i-jefunden. In Pilolithus ore-
norius ilt ein Anthrochinon - Vorbltoff nochqemielen. Im
übriqen hoben die Hdrtliniie keine i\i'o\]c ßedeutunt].

Run bin nun mit den Bofidiomvceten zu tnde. In einem
nöchlten dritten Bunde follen donn die AscomycetenuSchlouch-
pilzei behondelt merden.

S Schlüffd zum Beftimmcn

^5 Krämplingl'^S

3 i-.-. . - 1.-1U.

3 8 Tintlingx,!

Hut: form

Oberfläche ....

Rand

ficifch

Schcidonrefte a. d. Hute

Blätter : form

färbe

Verhalten z. Stiel
Auftreten . . .

Stiel: form

Stellunt)

Verhalten zum Hut .

fluf3en

Innen

flm Grunde . . .

Velum uniuerfaie . . .

Scheidenrefte am Stiele .

Velum partiale ....

Schleierreftc am Stiele
Sporen

mufchelförmig ....

feinfilzig

eingerollt

fchmammig

fchmal

gelblich

Jieroblaufen^ . . . .
dicht, oeräftclt . . .

aialzig

feitlich oder zentral .
Hut übergehend . . .
glatt oder famthoarig

ooll

oerjüngt

roftforben, gelblich .

kegelförmig ....
breitichuppig . . .
zurückgefchlagen .
zerflief3end ....
flockig, kleiig . . .

breit

ateil3,fpät. fchaiarz

jrei

dicht, ungleich . .

ivolzig

zentral

Hut abgefeljt . . .

glatt . ^

hohl

"oft oerdickt ....
teilo). üorhanden .
oerichmindend . .
teilm. oorhonden .
meift als Ring . .
ichinarz

^Q-h^ Wulftlingr^-^

f - n

4^ SdicDindling

3-3 ^'

Hut: form

Oberfläche ....

Rand

fleifdi

Scheidenrefte ad. Hute

Blätter: form

färbe

Verholten z. Stiel
Auftreten . . .

Stiel : form

Stellung ....
Verhalten zum Hut.

Au^en

Innen

Am Grunde . . .
Velum uniuerfaie

Scheidenrefte am Stiele .

Velum partiale ....

Schleierrefte am Stiele .

Sporen

polfterig

etmas klebrig ....

glatt

feft

breite fetten

ziemlich breit . . . .

meif]

frei

dicht, ungleich . . .

inalzig

zentral

aiatt

erst noll, dann hohl

stumpf

oorhonden

bleibend

oorhonden

Ring

aiei^

fchirmförmig . . .

lederartig

dünn

zähe

fchmal

roeifjlich

frei

meitftehend, ungl.

dünn

zentral

abgefeilt

behaart

knorpelig

ftumpf

toeii] —

weif]

einiger Blätterpilzgruppen.

h~^o mildilina

ti- '. Täubling r ^%

r ■

Trichtcriing

nioilciiioili iickt . .

fciuhf )i h 111 ic rill .

ctuHi.s (.■iiiiiorollt .

iiiilclicnd . . . .

iiuifjiil fchnuil . . .
rK'iii'hot, i]i'lliluh-aioif5

iiiiiTohcftct

dicht, iiiiiilcich . . . .

nuilziji

rcntial

Hut uhcriiclu'iid . . . .
illatt oder flrubitj . . .

noll oder liohl

ftiiiniif, i]liitt

fliuli, iiicdiTiiodriiiivt
niotiillili.h iiliiiircnd .
mcift gefurcht ....
ttarr ".

iiiiifjiii hioit

nioilj oder iiolb . . .
n i e hcriibloufond . .
nu'itftohonii, iilciihKinii .

auilzii]

zentral

uicil'j, gelb

glatt

ooll

ftumpf, glatt

ax'il"3 oder gelb

triditerforinig

glatt

eingerollt

meiih

reifartig

hinten oerfehnuilert

gelblich od. nieifjliih

herablaufend

möfjig dicht

Hut übergehend

zentral

faferig
00 11

meifjfilzig
undeutlich

iveih

eilerling X ^b

3

7, Schnechling

i" — v

flach

trocken

umgebogen

iiH'ich

Ichnial ......

meif]

nicht herablaufend

meitldufig

nnilzig

zentral ......

Hut übergehend . .

faferig

ooll ■

oerjüngt

meifj ... . . .

polfterig ....

klebrig

umgebogen . .

aieich

Schleim ....

schmal

gelb, aieifj . . .
herablaufend .
meitliüifig . . .

umizig

zentral

Hut übergehend
körnig rauh . . .

ooll .'

gekrümmt ...

flüchtig

flockifl. Ritiii. iK'rlctitpind.

meif]

6o Rohling X 1^

7- '^- z

regelmöfjig
faferig
eingerollt
feft"

breit

aieif), gelblich

frei

dicht

um I zig

zentral

abgefetzt

geitreift

ooll

ftumpf

rot

("vortfcijunt] dos Schlunds zum ßdtimmen einiger Bldtterpilzgruppen»

Ritterling x i

^»-Cgerling

3^-

li

6diirmling

Hut: ^orm

Oberfläche ....

Rand

^leikh

Scheidenrefteci d. Hute
Blätter: form ....

?arbe

Verholten zum 5tiel .

Auftreten

Stiel: form . . . .

Stellung

Verhalten zum Hut .

flufjen

Innen

flm ürunde . . . .
Velum uniuerfaie . .

Scheidcnrelte a. Stiele
Velum partiale . . .

Schleierrefte am Stiele
Sporen

flach

ftreifig

anf. eingerollt . .
kernig

foferig <ani Hutrand

mäf^ig breit . . .

qolb,rooif],blnu, flrün
angeheftet . . .
ungleich long . .
Hut übergehend .
zentral

faferig

ooll

ftumpf

undeutlich . . . .

aiciij

halbkugelig .
cueichleidig

anf. eingeböqi?n.

feit

fehlen

möf^ig breit .

rötlich, Ip.ichroarz

frei

dicht

malzig . . . .
zentral . . . .
Hut gefond. .

glatt

_ÜOll

etcoasoerdickt

Ichirmförmig

fleckig, Ichuppig

dünn

aieich

Schuppen

breit

ojeiJi

frei

dicht, ungleich

coolzig

zentral

Hut gelond.

gelchuppt

hohl

zaiiebelig

üorhanden . . uorhanden

Ring beaieg. Ring

'dunkelbraun . ' ivei^

Rübling

Hut: form

Oberf loche ....

Rond

fleuch

Scheidcnrelte ad. Hute
Blätter : form ....

färbe

Verhalten zum Stiel .

Huftreten

Stiel: form . . . .

Stellung

Verhalten zum Hut .

flufjen

Innen

flm Grunde . . . .
Velum uniuerfaie . .

Scheidcnrelte a Stiele
Velum partiale . .

Schleierrefte am Stiele
Sporen

flach

glatt

eingerollt

aidlferig

breit

aieifjlich, rötlich .
frei od. angeheft.

dicht

zylindrilch . . . .
zentral ......

abgefetzt

geftreift

ooll oder röhrig .
aiurzelartig. . . .

Sdiüppling

flach ....

glatt

dünn ....

auifferig . .
fchuppig . .
Ichmol . . .
gelbl., braun
angeheftet .

Qieit

amlzig . . .
zentral . . .
Hut übergeh
Iparrig . . .
noil oder hohl
oerdickt . . .

Ringling

aieif]

pollterig '

fchuppig '

anf. eingerollt.

aiöflerig

fchuppig

Ichmal

hellbraun

herablaufcnd

ziemlich dicht

Ichlank

zentral

Hut übergeh.

geltreift

hohl

zottig

oorhandcn . . uorhanden
fchuppig. Ring häutiger Ring
erd-, rotbraun aieif3

flbbildungen.

M

Hl

n

hl

~r^

flbbilduncjen der Pilze

ncbft

Erklärung ihrer Kennzeichen.

Wie im Dcutlchcii luif leider auiii im L'atcinilchon ein- und der-
felbe Pilz oft oerkhicdcne Bczeichnuncien. 6s mar deshalb aniie-
zeigt, didc Synanymen ebenfalls anzuführen, um fo dem Botaniker
die feftftelluni] der Art beim Gebrauche älterer Pilzmerke zu er-
leichtern, niit Bedauern Tei es konftatiert, daf] der Wirrmorr in
den lateinil'chen Bezeichnuni]en oft noch gröfjer ilt, als in den
deutfchen ; hier eine einheitliche Benennung zu fchaffen, märe eine
dringende und dankbare Aufgabe einer lllykologifchen öelellfchoft.

mkm ift die Abkürzung für mikromillimeter = 1000. Teil
eines ITliUimeters.

fiöchamf im Walde.

Wie iffs im Wald fo kirchcnftiil -
Kein Baum, kein Blatt lieh rühren aiiil —
Die Baume fchau'n fo ernit darein.
es muf3 im Wald luohl Sonntag fein?

€in ölockenton klingt durch die Cuft
Und rings erhebt fich Blütenduft.
Die Bäume fäufeln lind darein.
es füllte cüohl gefungen fein?

Auf raufcht der Wald ooll niajeftät,
Wie Bibelmort und ftili' Gebet.
Vorüber raufcht mit macht der Strom —
ein Hochamt ift's im Waldesdom.

Anbetend fteh' und laufche ich —
Ringsum fo ernft und feierlich!
5ern der Glocke Ton oerhallt —
Die Hacht beginnt, es fchläft der Wald.

f. Brunold.

Hr. l. 5pil3morchel. maurache. morille. I ^2 ^

MorilU' coniifuc.

Morchella conica Pers.

Synon.: Morchella i-scuU'iita Fr., Morcli. contiiiua Tratl.

Sporen weiss.

Schon fprofjt aus iillon Ztueiijen

Das iiuikMifiiiihc Grün ....

Kaum hallen maiino L'üfto die ftarrc .Schnee- und Cisdcckc oan
der t:rdc cicnommen, öräfcr, >Strducher und Bäume ins zarte, grüne
Kleid des üiihliniis fich iiohiiilt, erfreut uns die formende Fllutter
Ilatur fchon mit einem Uditlichen Oefchenive Zaufchen dem frilchen
Grün der l'proHenden öräfer entringt fich ein zartes, wunderbar
zierliches Gebilde dem dunklen .Schofje die niorchel .Schumch

hebt fie fich oon ihrer Uniiiebunii in 'varbe und örofje ab, fo daf]
nur ein geübtes fluge fie im Gräfe entdeckt. Defto grdfjere freude
bereitet ihr fund. Lind mit Recht. Gilt die Illorchel doch oon jeher
als grdf^te Delikoteffe und ift deshalb auch ein fehr gefchät^ter
Handelsartikel, um to aiertooller, meil fie fich leicht und gut
trocknen läf^t. nian reiht die FTlorcheln an einen faden und trocknet
fie an der .Sonne oder über dem amrmen Ofen. Auf diefe Weife
jö^t fie fich an luftigen Orten jahrelang aufbeiuahren.

Die Illorchel ift auch für den Anfänger gut zu erkennen. Der
zarte, leichtzerbrechliche Hut, uienn man den zuckerhutartigen
oberen Teil des Pilzes fo nennen aiill, ift meift kegelförmig, hie
und da auch eiförmig, oben gefchloffen und an feinem untern Rande
mit dem Stiele oeraiochfen. Cr hat ftumpfe, meift der L'änge nach
Herlaufende Hauptrippen, melche mieder durch Querrippen netzartig
miteinander uerbunden find und dadurch tiefe, fchmale, längliche
Gruben bilden. Die färbe des Hutes ift geaiöhnlich gelb oder
olioenfarbig, doch kommt fie auch in grau, dunkelbraun und
Ichaiarzbraun oor. Der Hut ähnelt am zutreffendften einer Honig-
oiabe. Der ganze Pilz ift, uon der Spitze bis zum .Stielende, hohl
und mit einem kleieartigen Anflug bedeckt.

Blätter, Röhren oder falten haben die Illorcheln ebenfomenig
ols die Lorcheln.

Das fleifch ift dünn, fehr zart und zerbrechlich, aber aufjerft
nmhlfchmeckend.

Der UHilzenrunde .Stiel cuird bis 5 cm long, ift ebenfalls hohl,
glatt, ireif^lich oder gelblich, fein kleiig und deutlich uom Hute
abgegrenzt.

Geruch fehlt, Gefchmack fehr gut

Vor dem Zubereiten brüht man die gereinigten und geivafchenen
morcheln mit heifjem Waffer ab und giel^t diefes meg.

Die Illorchel erfcheint in manchen Gegenden fchon im Illärz,
ihre Hauptzeit ift eigentlich der llloi, luo fie dann nach einem
umrmen Regen maffenhaft anzutreffen ist. Im Juni nerfchaiindet

für gcanihnlich die Plorchcl auf ein Jahr, nur feiten inird man noch
einen Flachläufer finden ; auch im Herbit ilt fie rar. Sie Iteht meift
uereinzelt, aber ftets über eine grof3e fläche zerftreut.

Sie Riächft ausfchiielilich nur auf Walda)iefen, an Waldrändern,
Grasplätzen und in Gärten, wo fie Jich auch künftlich züchten läfjt.
(Siehe Kapitel Pilzzucht.) Ihren liebften Aufenthalt aber hat die
JTlorchel in lichten, grasbeivachfenen Wäldern in der Höhe oon
51uf3läufen, fogen. Schachen oder fluen, ivo fie die zu ihrer 6nt-
aiicklung nötigen Bedingungen in reichftem maf3e antrifft: fand-
und lehmhaltigen Boden.

ITr. 2. Speife-niorchcl. Cdlc JlTorchel.

Morille comestible. Morille grise et jaune.

Morchella esculenta L.

Synon.: Phallus esculentus Scop.
Sporen vveissgelblich oder fast goldgelb.

Der Hut diefer niorchel ift rundlich eiförmig, hat einen Cängen-
durchmeffer oon 7 — 12 cm und eine Breite oon 5-S cm. Der Hut
ift cüie bei der oorhergehenden Art ebenfalls in grubige Felder ge-
teilt, nur find die Grübchen etroas tiefer und unregelmäfjig recht-
eckig, ipeil die geaiundenen Rippen oerfchiedenminkelig zufommen-
laufen. Die färbe mechfelt oon hellocker bis tiefbraun ; im Alter
find die Rippenränder fchmärzlich. Sie iit durch und durch hohl,
der Hut am Stiele ongeamchfen.

Das fleuch des Hutes und Stieles ift ziemlich brüchig, auf
der Innenfeite reinmeifj, feinfilzig und kleiig, bei altern €.\emplaren
leicht rofa angehaucht.

Der 4—10 cm hohe Stiel ift glatt, hohl, mit unregelmäf3igen
Crhöhungen und Vertiefungen oerfehen, fieht oft aiie oufgeblafen
aus. Seine färbe ift toei^, Ipätcr hellgelblich. 6r ift ebenfalls mit
kleieartigen feinen Körnchen befet^t.

Geruch und Gefchmack find angenehm.

Sie gedeiht hauptfächlich in lichten Wäldern, Gebüfchen, in
Schluchten, auf Grasplät3en, namentlich auf Schlägen, auf Triften
und in Gärten. Sie liebt mehr kalkhaltigen, lehmigen, als fandigen
Boden.

Die Speifemorchel erfcheint bereits im April, im Gebirge im ITlai,
oerfchroindet aber mit Cnde letzteren Fllonats für das ganze Jahr.
Sie ift nicht fo häufig als die Spitzmorchel.

Sie ift ein köftlicher Speifepilz, nur muf] fie, aiie alle ITlorcheln,
oorher in kaltem Waffer geaiafchen und mit heifjem abgebrüht
aierden, damit der anhaftende Sand und die Heluellafäure entfernt
toerden.

Hl. I. Spifjmorchcl. tl]bor.
Morcliclla Lumca Pers.

llr. 2. Spcifcmordiel. cijbar.
Alorcliellii esculenta L.

a

olr? Hr. 3. Hohe niorchel.

Morille des sapiiis.

Morchella elata Pers.

S y n o n. : Murcli. CDiiicn var. elata Heiuiini^'s, Murcli. abietina Leuba,
Morula elata Quel., Phallus elatus L. (?)

Sporen: elliptisch abgerundet, farblos, 20 25 iiikni lang, Li— l.S niktii breit.

Obmohl zum niorchclkichon l'onl't ein i]CLibtcs F{uc\c i]chört, ilt
CS nicht (.]iit moi]lidi, die Hohe niordiei mengen ihrer relpeivtablen
Orc)f3c zu Überlehen.

Der aufrechte ^ r u ch t iv ö r p e r diel'er lllorchel erreicht mcinch-
mal eine Höhe non 20 cm, der Hut ollein eine foiche non 4 7 cm.
Der letztere ift iveeielförmic), nach oben zuqelpit^t, am örund mit
dem Stiele innii] oerivachfen, non diel'em ober l'chorf abc)elel3t.
flufjen ift der Hut mit deutlichen L'öncj.s- und ivelligen Quericilten
überzocjen, melche dadurch Idniiliche, tiefe Gruben oder 'Felder bil-
den. Die ^arbe des Hutes ift braun oder olinenbroun. Auf der
Jnnenfeite iff er iveif] und mit klciicjen Körnern bedeckt.

Der Stiel ift oft bi.s zu \0 cm hoch, meift fo \anc\ mie der
Hut und LT)ie diefer hohl, zylindrifch oder am Cirunde etams ner-
breitert, mit cjrubicjen 'ralten oerfehen und i ' .■ 2 cm breit; die
'iorbe des Stieles ift iveifjlich und ebenfalls kleiic].

Der üefchmack ift eic]enartic), der Geruch oniienehm.

Die Hohe lllorchel aiöchft auf Grasplätzen, an Waldrändern, in
Waldern, ja foiior auf fifenbohndömmen. Sie ift nicht i]erade feiten.

Ihre Wachstumsperiode fallt in die lllonate flpril und lllai.

Sie ift ein fehr delikater Speifepilz, nur nuifj fie, wie afle
IHorcheln, uor dem Zubereiten mit heifjem Waffer überbrüht und
dos Waffer uieiiiieqoffen merden, damit die im Pilze norhondene
fchddliche Heloellafäure entfernt wird. Beim Trocknen oerflüchticjt
fich diefe Säure oon felbft.

Hr. 5. Hohe mordicl. tljbor,
A\iircliell,i cl.ita Pers.

ITr. 4. Herbfflorchd.

Helvella crepue.
Helvella crispa Fries.

Synon.: Phallus crispus Scop. Helv. crispa Pers., Helv. leucophaea Tratt.,
Helv. nivea Schrad.

Sporen: elliptisch, stumpf, glatt, farblos, 17—20 riikm lang, 10—12 mkm breit.

€in aiundcrbar Ichöncr Pilz, der die ooilc Beachtung des llatur-
fieundes oerdicnt. federleicht, aiie .Schtiumkonfelxt aus den gefchickten
Hdnden eines Konditors heroorgegangen, ift leine zierliche, aiachs-
artige öeftalt.

Stolz aufrecht ragt fein f r u ch t kö r p er, auf dem das zaiei-
bis nierlappig herabgefchlogene, mellig berandete und kraus oer-
bogene, kecke Hütchen ruht. Dasfelbe ift 1 ' 2— 4 cm hoch und
breit, non uieifjlicher oder hellgelber, in trockenem Zuftande bräun-
licher färbe. Huf der Jnnenfeite ift der Hut aieif]. Cr fit^t geauihnlich
frei auf dem .Stiele und ift nur ftellenmeifc mit dem letzteren oer-
UHichfen.

Das fleifch ift uieifjlich.

Der Stiel ift rundlich, gerade oder nerbogen, nach unten oft
bauchig oerbreitert und mit parallelen, dicken, feiten zufammen-
flic^cnden Rippen und tiefen furchen oerfehen. 6r ift hohl, von
coei^ücher färbe, l'A' — 2'/2 cm breit und oiird oft 10 cm long.
Die Gröfje des ganzen Pilzes ift fehr oerfchieden.

öefchmock und Geruch find angenehm.

Seinen Standort hat er hauptfdchlich in Caubauildern, auf
grofigen Plöljen mit fettem Boden, unter Sträuchern und öebüfchen.

Die Herbftlorchel erfcheint, luie fchon ihr llame fagt, gewöhnlich
mit Beginn der Herbftzeit; nur ganz feiten findet man fie imfrühjahr.

Sie ift ein fehr feiner Speifepilz, nur muf] fie, itiie die Illorcheln,
mit heif3em VVaffer überbrüht merden. Sie läfjt fich auch gut trocknen.

Hr. 4. Hcrbrtlordicl. tljhar.
Helvclla crispa Fr.

nr. 5. flderbccherling.

Pezize en coupe.

Peziza acetabulum L.

Synon.: Keine.
Sporen : farblos.

Hier zmci Vertreter ous der cjröf^ten 'Familie unter den Sdiloiich-
pilzen (Ascoinyceten).

Der flderlieclierlini] ilt leicht eri^ennbor. >Sein tr u eh t Uö r p e r
ift 5 g cm breit und bis 5 cm hoch, umchsiirtiivfleilchii], nnfniu^s
bccherförmit], l'püter nusciebreitet, der Rund meiit abftehend, (.]e=
khmeift oder herobiieboqen, runzehc), nach der lllitte zu mit ftorU
heroorquellenden fldern Cvolten) oerl'ehen. Die ]nnenleite des Bechers
ilt rötlich - blol'jbroun, l'pöter dunkeiivoftanienbroun, oiifjen ift er
möiieriivi^H'ifjhcli. flm Grunde ift der Pilz l'tielartit] zulonimeni]e20i]en.

Der 5tiel ilt lehr kurz, koum bis 1 cm dick und hoch, foltii],
cjrubic] und c)eht in den Hut (Becher) über, tr ilt meil^lich.

Dos 's! eilch ilt lehr zort.

Der öel'chmock mild, Geruch fehlt.

Der flderbecherlini] erfcheint im friihjohr und .Sommer, feiten
im Herbft; er uuichft ouf fondicjem ober feuchtem Boden in llodel-
und mit Buchen i]emifchten Wäldern, on Hdnqen, VVeiien etc.

tr ift uiie olle Becherpilze ef^bor und lehr fchmackhoft. tr lofjt
fich ouch trocknen und zu Pilzmehl oerorbeiten.

Hr. 6. Kroncnbecherling.

Pezize saillanw.

Peziza coronaria Jacqu.

Synon.: Pez. repa.ida Walilr., Pez. aniplissiina Fries, Pez. eximia Dur. et

Lev., Pez. geaster R,ibli., Discina coronaria Beck., Sarcosphaera coronaria Bond.

Sporen: elliptisch, stumpf, i^latl, farblos, 17— 'iOnikrn lang, 9—10 iiikiii breit.

tin eiiienortiqer, intereflonter Becherlinti ! .Sein \ r u ch t k ö r p e r
gleicht onfi.int)s einer hohlen Kuqel, ift ober ouch oft ldnc]lich rund;
an der Oberfeite etinas eincjedrückt. Diefc Vertiefung reifet fpöter
in 7 — 10 t]rof3en Coppen ouf, die fich dann ungleich fternfiirmig
nach aufiiiörts richten, fo dof] der Pilz dos flusi'ehen einer Krone
erhält. Die Innenfeite ift hell- oder fchnui1]ig-lilo gefärbt, an den
Zacken non netzartigen Linien durchzogen. Die flufjenfeite ift fein-
filzig, iveifjlich oder blafjrötlich. Der Pilz ivird bis 10 cm breit.

Dos ^leifch ift nieifjlich, mürbe, iiiochsartig und durchfichtig.

Der .Stiel ift oft nur fchivoch angedeutet, meiftens fehlt er ganz.

G e f ch m a ck und ö e r u ch find angenehm.

flm häufigften trifft man ihn truppenmeife in alpinen Rodel-
aiäldern, aber auch in Kartoffeläckern; feine Zeit ilt dos ^rühjohr.

tr ift ein fehr fchmockhofter Speifepilz, der fich auch trocknen iäljt.

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Hr. 5. fldcrbechcriing. tl]biir.
Peziza acctabuluiii L.

Ilr. 6. Kroncnbcchcrling. tl]biir.
Peziza coroiiaria .lacqii.

Hr. 7. Kaftanicnbrauncr Bcchcrling.

Ohrcnmorchel.

Pezize baie.

Peziza badia (Pers.)

Synon.: Galactiisia badia Boud., Alcuria badia Gill., Pustularia badia
Lamb., Helv. coclileata Bolt., Plicaria badia (Pers.).

Recht zierliche und der oollen Beachtung merte Pilze find die
Becherlinge, nicht nur deshalb fchon, meil es unter ihnen keine
giftige Art gibt, l'ondern meil fie auch oon oorzüglichem Wohl-
gefchmack find.

Der anfangs halbkugelige Pilz ift kaftanienbraun bis umbra-
braun, aufjen fchumch körnig. Der Rand ift in der Jugend glatt
und etivas eingebogen, breitet fich ipäter fchüffelförmig aus und
ift dann aftmals stark uerbogen. Der Pilz aiird bis 6 cm breit.

Das fleifch ift f prüde, machsartig und leicht zerbrechlich,

Geruch und öefchmack fehlen.

fr inächft bereits oom lllai bis Juli, ift dann einige Zeit feltener
zu finden und tritt erft im Oktober mieder häufiger auf.

Seinen Standort hat er auf feuchtem, fandigem Waldboden,
an Wegen, in Graben; auch auf 6ifenbahnftrecken aiird er gefu.iden,
oft herdennieife.

vr ift ein fehr fchmackhafter Speifepilz zu Broten und Suppen,
nur erfordert er ein tüchtiges Wafchen tcegen des anhaftenden
Sandes.

Die Becherlinge loffen fich oucii fehr leicht trocknen, nur darf
man fie dann oorher nicht axifchen. Bei Uerivendung anifcht man
die getrockneten Pilze kurz oor Gebrauch einige mal in kaltem
Waffer. Getrocknete Becherlinge lind auch jjut zur Bereitung des
Pilzmehles.

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Hr. 8. Sommert ruf fei.

Triiffe noire. Tmffe d'hiver.
Tuber aestivum Vitt.

Synon. : Tuber tiigrum Bull. Lycopcrdou Tuber Linu.
Sporen hellbraun, kugelig-ellipsoidiscli, 2—3 mkin.

Trüffeln! Welche HaLi.sfrnu durchruekt nicht ein heifjes Vcr-
lanc)en ncich ciem kciltlichen Leckerbillen, nur uienn lic den Reimen
hdrt. Und mie luenifle hoben das Veiciniic)en, nur ein cinzi^ies Illal
Trüffeln auf die Tafel Itellen zw können. >Sie find im einfachen
Haushalte unerfchminiilich. Und doch oerfaulen jährlich uncjeheure
nienc)en Trüffeln uni]enü1]t in der 6rde Sie inerden bei uns nicht
fyftematifch gefacht, obuiohl auch mir Trüffeln c)enuc| befil3en. Das
eic]entliche Land der Trüffeln ift aber Frankreich llur ein kleines
Beifpiel ; Im Jahre 1874 anirden aus Frankreich für 16 lllillionen
Franken Trüffeln ausiieführt. In jüni^iter Zeit hat lieh diele Rusfiihr
noch bedeutend nermehrt, dabei laufen natürlich raffinierte Fdlfch-
uni]en mittels de.s Kartoffelboniftes einher, ts find nicht alles Trüffeln,
mos feikieboten mird.

Der Fru ch t kö r per unlerer einheimilchen Trüffel ift fchmarz-
braun mit cirof^en pyramidenförmigen Warzen nerfehen. Die Form
der Trüffel ift unregelmälYu] kucjelig; fie ivird hafelnuf^- bis fauft9rof3.

Das Fleuch hat eine bläulich - meifjc ITl a r m o r i e r u n g, das
untericheidet fie aielentlich oon der faifchen Trüffel, die mit meifjen
Punkten uerfehen ift.

Der ü e f ch m a ck ift angenehm, der ü e r u ch eigenartig mürzig.
tine angefchnittene Trüffel nerliert ihren Wohlgeruch innert 6 -8
Stunden. Im ganzen getrocknet behält fie ihn langer.

Sie indchft oorzugsineife bis 15 cm tief auf kalkhaltigem, thonigem
fruchtbaren Boden in dichter Rahe oon tichen, Hainbuchen, Rotbuchen,
Koltanien- und andern L'aubböumen, oom September bis lonuor.

Die Sammertrüffel fteht der „echten" franzöfilchen Trüffel nicht
oiel nach an Wohlgefchmock.

Hr. 9. Weibliche Trüffel.

Tnijfe de Pieinont.

Tuber Borchii Vitt.

Synun.: Tuber griseuui Pers., Choiromyces niaendrifurmis Vitt.
Sporen : kugelig, warzig.

Der F r u c h t k ö r p e r ift unregelmöf^ig rund und mird hühnerei-
groiy Die Oberfdche ift glatt oder kleinhöckrig, die Farbe derfelben
gelblich oder bräunlich.

Beim Durchfchneiden oon jungen Trüffeln zeigt das Fl ei Ich
eine brdunlich-meifje Illarmorierung, im Alter ift diefe braunoiolett
bis braunlchmarz.

Cieruch und üelchmock lind angenehm.

Sie möchft ebenfalls unter der €rde 5 15 cm tief in Coub-
und Radelmdldern der fll|ienldnder nom Ronember bis Illörz.

Sie ilt fehr mohllchmeckend, befitjt ober im Volke nicht die
Berühmtheit mie die fchmarze Trüffel. Ganz ohne Grund !

llr. 8. Sommcrtriiffel. fl'jbnr.

Tiil)cr iK'stiviim Vitt.

llr. 0. Weibliche Trüffel, tljbiir.
lubcr Borcliii \':tt.

Hr. 10. Rotbrauner Gallertpilz, effigpilz.

Orejon.
Gyrocephalus rufus Bref.

Synoii.: Tremclla liclvelloides DC, Trein. ruf;i Jacqti., QiiL'pinia helvL'l-
loides Fries.

Sporen: kurz, oblong oder ellipliscli, meist scluvacli gelvriiiniiit. beiderseils
stumpf, 10 ml<m lang, 4- 7 mkm dick.

Die franzöfifchc Pcrcichiuinj.i „Ohriiippchcn" für (.licion Pilz ilt
lehr cliarciktcriltifch. Rimnit mein ihn zmifchcn die Vinger, \o il't es
ein Gefühl, als ob nuin jeniiind am OhrUippen fiilfe. Der Rotbiiiime
önlleripilz ueidient die Becichtiinq iiller Pilzfreunde in hohem ]Tlal3e.
Ilichf nur, dof^ er fehr leicht erUennbor und mit einer ondern Art
c\ax nicht zu oerivechleln ift, londern er fteht auch an Wert ziem-
lich obenan.

Der unregelmäf3ig geformte f r u ch t kö r p er ift fpotel- oder
trichterförmig und oerlduft nach unten allmählich in einem zufammen-
gedrückten ^uf]. Der Hut, menn man ihn fo nennen kann, ift am
Rande mellig oerbogen. Die ?arbe des ganzen Pilzes ift entmeder
dunkelfleifchrot oder faft lebhaft orangerot, im Alter braunrot und
aufjen in feinem unteren Teile mit zahlreichen meif^lich-filzigen oder
mehligen Papillen, foinie einigen fich uerzmeigenden, nicdern, flachen
fldern oerfehen ; innen ift er glatt.

Das ^leifch ift gallertartig und etams durchlcheinend.

Der üefchmack ift möfferig, der Geruch angenehm.

Der Rotbraune Gallertpilz findet fich um hdufiglten in Gebirgs-
luöldern des mittleren und füdlichen Gebietes und tritt dort auf
feuchtem, lehmhaltigem Boden oder in der lldhe uon ßaumftümpfen
herdeniueife auf; feiten mächft er uereinzelt. WVw findet ihn auch
gerne an lehmreichen Wänden oon Hohlivegen.

tr UHichft oom fluguit bis Oktober.

tr ift ein fehr delikater Speifepilz, der lieh ober ntu' roh, als
Salat zubereiten läfjt. (Siehe Kochrezepte.)

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Or. 10. Rotbrauner Gallcrtpllz. tffjbdr.
Gyrocephalus riifus Bref.

Hr. 11. Totentrompete, füllhorn.

Trompette des moris. Craterclle corne ä'abondance.

Craterellus cornucopioides L.

Synon.: Peziza cornucüpioides L., Elvell.i cornucopioides Scop.. Meruliiis
cornucopioides Pers.. Canthareilus cornucopioides Fr.

Wie im Leben oft der Schein trüj^t, dauon il't dieier Pilz mit
feinem unheimliciien ilnmen inieder ein Beifpiel. Die Bczeichnuni]
„Toten"-Trompete mac) ivohl uon feinem uienic) einladenden,
fchiiHirzen flusfehen herrüiiren. Und trol3dem ift er ein recht iuift-
iiches üefchenk der Ratur.

Der hduticje 'sruchtixorper diefes erdberoohnenden Pilzes ift
im frifchen Zuftande innen raucht]rau bis fchmärzlichbraun, troci^en
graubraun und kleinfchuppicj. Die äui^ere Haut des Pilzes ift grau
und an den Sporen iveifj beftöubt In der ?orni gleicht er einem
'Füllhorn oder einer Trompete Der ganze Pilz ift dünnfleifchig,
erft eben, dann runzlig faltig, mit unregelmdfjig eingefchnittenem,
zurückgefchlagenem, inelligem Rande. Die öröf^e ift fehr oerfchieden;
er mird mehr als 10 cm hoch und 4 6 cm breit.

tin eigentlicher Stiel fehlt Der unten federkieldicke Pilz er-
aieitert fich nach oben in den Hut. tr ift bis zum örunde röhrig
hohl und elaftifch.

Das dünne ^leifch ift braunfchniörzlich.

Der Geruch ift fchmach, meift fehlend, der öefchmack mild.

6r uuichft moffenhoft in den Wäldern, befonders in ßuchen-
aidldern ; auch trifft man ihn unter öebüfchen und in feuchten
Gründen. Weil fein fchauirzer Hut geaiohnlich dicht auf dem Boden
auffifjt, \ä\]\ fich der unerfahrene Pilzfreund toufchen, indem er ihn
für einen faulenden Pilz halt.

tr erfcheint uom September bis llooember.

Kein Pilz ift mohl des Sammeins mehr uiert als diefer. 'vrifch
zubereitet gibt er ein oorzügliche.s Gemüfe. Getrocknet macht er die
gccüöhnlichfte Wafferfuppe zu einem fchmackhaften Gericht. Cr Iäf3t
fich auch zu Pilzmehl uerarbeiten oder frifch in Cjfig einmachen.
In der franzöfifchen Schmelz und in frankrcich mird er fäcketueife
getrocknet oder föfferiveife in tffig eingemacht. Die Totentrompete
fteht im Wohlgefchmack über unferer bekannten lllorchel, und ums
fic befonders mertuol. macht, fie kommt auch bedeutend häufiger
uor als jene.

Hr. II, Totcntrompctc. tl'jhar
Craterelius coniucopioides L

Hr. 12. Keulenkratcrelle. Schmeinsohr.

Craterelle en rriassiie.

Craterellus clavatus Pers.

Synon. ; Merulius Clavatus Pers., F.lvella carnea el purpurascens Schaeff.,
Ciavaria elvelloides Wulf., Cantharellus clavatus Fries.

Sporen: ocker :irben.

Wie oft habe ich lebhaft bedauert, daf] dicfer Pilz fo menii]
gelainmelt aiird, obmohl ieh ihn in manchen öeiienden oft mafien-
haft angetroffen habe. €s mac) dies nmhl darin feinen örund haben,
dafj er fehr menit] bekannt und auch i]ar zu leicht, trot] leiner
refpektablen Ordfje, überfehen mird. Dazu tröiit auch die färbe feines
Kleides bei, die mir faft als „5chut3farbe" bezeichnen könnten, melche
feiner Umiiebunti fo ancjepaf^t ift, daf^ ihn nur ein i)eübtes fluge
oom lladelboden unterfcheidet.

Der durch und durch fleifchige '^ruchtkörper ift in ousgemachfenem
Zuftonde bis <) cm hoch und 6 cm breit; er hat eine unregelmöfjig
kreifelförmige Cieftalt, ift oben abgeftuljt, mehr oder inenigcr nertieft,
oft auch trichterförmig mit uorftehenden fcharfen Rändern oder auch
glatt, rauh und blafjgelblich. Die Euf^enfeite de.s fruchtkörpers ift
adrig runzlig, in der färbe oiolett, feltener purpurfarbig oder ocker-
gelb, oerförbl fich fpöter ins graubraune, zuletjt braune. Dos derbe,
faftige, meifje fleifch ift oon angenehmem Geruch und etinas
fduerlichem ö e f ch m a ck.

Stiel hat diefer Pilz eigentlich keinen, da der fruchtkörper mit
ihm eine einzige lllaffe bildet, die fich anfühlt mie dos Ohr eines
Schweines, daher der oulgöre Harne „Schiueinsohr". Arn örunde
ift er filzig rauh.

nian trifft ihn befonders rafenmeife in 'euchten nodelinäldern,
auch am örunde alter Stamme.

Seine Zeit ift fluguft bis September.

fr ift ein fehr fchmackhofter Speifepilz, aielcher fich auch gut
trocknen Iäf5t. In manchen Gegenden ift er unter den Hamen
„Saurüffel" und „Hafenöhrl" bekannt.

Hr. 12. Keulenkratcrelle. tljbiir,

Cratcrellus clavatus Pers.

f^^-- Hr. 13. Goldgelber Ziegenbart.

Barbe de chevre. Meiiottc. Paule. Biiisson.

Clavaria flava Schaeff.

Synoii.: Keine.

Sporen : nblong-eiforniig, 8 — 12 mkm lang, 4 mkni dick.

Dieler Pilz, der im Uolksnuinde Bärental3e, ßocksliart, Zietjen-
biirt, Kal3entappe, Hahnenkamm, '^iiitjerlintj, flltlchaiamm, auch
Hirk'hfchnuimm i)enoiint ivird, befil^t einen uieifjüch-cjeUilichen, knoi-
rk]en, 2' !■ cm dicken, aufrechten -Strunk, nu.s dem mehrere unbe-
haarte, iiiaizit]e flelte, die mieder in mehrere kleine Zineicje lieh
teilen, emporiteii]en, fo dafj der cianze Pilz eine Höhe non 8 — 12 cm
erreicht. Die in der Jucjend ' ■_• 1 cm, fpäter oft 4 — 7 cm langen
Flefte find fehr leicht zerbrechlich ; ihre Färbung ift in der Höhe des
Strunkes mehr i]elblich-meif3, nach oben hin daqeiien helkieib oder
geibrötlich. fluch bilden fie, mie unfere flbbilduni] zeiiit, nach oben
zufammen eine dicht gedrängte lllaffe, lind hier auch gekerbt und
enden in Itumpfe, gelbe Spillen, die aus 2, 5 bis 4 ebenlo gefärbten
Zähnchen beltehen und mie Knofpen oder Karniol ausfehen.

Dos befonders in der Jugend lehr zarte 'vieifch des -Stieles
ift dicht und meif^, mährend das '?leifch der flefte, namentlich bei
älteren txemplaren, faferig und faftlos und, mie fchon ermahnt,
ftets fehr bri^ichig ift.

Dem ganzen Pilze ift ein Ichmocher, nicht unangenehmer Geruch
eigen, jedoch ift der öefchmack befonders oon älteren t.xemplaren
nicht feiten mehr oder meniger bitter.

nian findet diefen Schmomm auf fandigem Boden der lladel-
holz-, lomie in fefter Crde der L'aubholzmoldungen, auf faulenden
lladeln und Blättern, tr bildet dichte, gelbe oder gelb - rötliche
Rnfen, von S 16 cm Durchmeffer. tr taucht nicht leiten fchon
im frühfommer auf und dauert bis zum Herbfte, mo er dann am
häufigften oorkommt.

6r ift anerkannt el^bar und mird auf den lllärkten unferer
Städte oiel oerkouft, da er als ein fchmackhafter Schmamm allge-
mein bekannt ift. Als -Solotpilz oder gebacken ift er uorzüglich.

Von dem üenuffe alter und befonders noffer txemplore ift ober
entfchieden abzuraten, da diefe heftiges L'eibmeh oerurfochen können.
Zur Speife nehme man jiiur junge, im frifchen Zuftaiide befindliche
€xemplare.

111. 1 5. Goldgelber 3iegenbart. cljbui
Ciavaria flava Schaeff.

I 1 Hr. 14. Echter Ziegenbart. Kraufe Glucke.

Spnrnssis crepii.
Sparassis crispa Fries.

Synon.: Ciavaria crispa Wulf., Telophora frondosa Pers. Spar, brevipef
Krombli. Spar, raniosa Schaeff.

Sporen; verkehrt eiförmic;, kantig, 4— li mkin lang, gelblich.

Dti.s ncbcnl'tchcncic nortrcfflichc Bild des Pilzes hat leine i^ieine
öelciiidite. t:ine Bauersfrau brachte auf den Cuzerner Wachenmari^t
ein prdchtiiies, 2 Kilo Ichmeres t:.\emplar eines tchten Ziegenbartes,
fluf Veranlallunt) der lllarktinlpeUtion, ivelche den Pilz nicht kannte,
UHude er non der hl. Hernuindad liltiert und ich herbeigeholt, um ein
Cuitochten darüber abzugeben. Daraufhin wurde er der ?rau inieder
zugeftelU. Sie konnte ihn ober trot^ eines befchcidenen Preifes nicht ner-
kaufen, da die Cuzerner die Költlichkeit des Pilzes noch nicht kannten.
Kurz oor Schluf] des lllarktes kam der lllaler unlerer Bilder zufällig
dazu, erivorb den Pilz, nereivigte ihn durch feinen künitlerilchen
Pinfel und erfreute tich nachher (\n einem lukullifchen Gericht.

Der rundlich kopfförmige 'tr u ch t k ö r p e r diefes Pilzes erreicht
einen Durchmeffer oon 5 55 cm, aiird bis 12 cm hoch und bis
15 Pfund fchmer. Der dicke, oft knollenförmige Stamm ift innen
üöllfleifchig und geht nach oben in auf3erordentlich zahlreiche, blatt-
artige, oielteilige, gelappte, kraufe flefte über, deren Spil3en geldgt
oder gezahnt, ftumpf oder zurückgekrümmt find, tr hat das flus-
fehen oon Kutteln. Die ^orbe ift anfangs meif3lich, fpöter fahlgelblich
oder bräunlich.

Das '^leifch des Stammes ift gelblich ; der Stamm oder Stiel
felbft ift dick, kurz und kommt tief aus der trde heraus.

Der 0 e f ch m o ck ift nufjartig, der ö e r u ch nuirzig.

Seinen Standort hat er auf Sandboden in RadeliDäldern
am Grunde alter Kiefern. Hiebt häufig.

tr erfcheint uom fluguft bis Oktober.

Der echte Ziegenbart ift einer der heften Speilepilze, der fich
auch fehr gut trocknen löfjt.

Dieier Pilz übertrifft (\n Schönheit, Gröfje und Vorzüglichkeit
als Speifepilz olle andern Pilze, lo dalj ihm eigentlich der Titel
„König der Pilze" gegeben werden follte.

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Hr. 15. Kammiger Ziegenbart. HirfchfchiDamm.

Hahnenkamm.

Clavaire en crete.
Ciavaria cristata Holmsk.

Synon.: Ramaria cristata Holmsk., Ciavaria albida Schaeff., Cbvaria fa]lax
Pcrs., Ciavaria fimbrlata Pers.

Sporen: kantig-kugelig, zirka 8 nikm im Durchmesser.

Zu den im Volke am mcilten bekannten Pilzen zählen nor
allem der Ziegenbart, auch Fingerling genannt, und feine Varietäten.
Und derer lind es uiele. Ihre meituerbreitete Kenntni.s mag inohi
dem Llmltande zuzufchreiben fein, daf] es einen eigentlich giftigen
unter ihnen nicht gibt, wenn auch die eine oder andere Art als
Speifefchroamm nicht gleichroertig ift, ja manche fogar Bauch-
grimmen oerurfachen kann. Hier trägt aber lueniger der Pilz, als
die falfche Behandlung beim Zubereiten oder deffen Feuchtigkeit
und Alter die Schuld.

Der Fruchtkörper des nebenftehenden Pilzes wird bis 5cm
hoch. 6r teilt fich nom Strünke aus reichnerzaieigt in uiele fpil3ige,
glatte, iveifjliche flftchen, tuelche an ihren enden mit kleinen
kammartigen Zähnchen oerfehen find. Im Alter luerden die derb-
fleifchigen flftchen dunkler bis rauchgrau.

Der Strunk oder Stiel ift geroöhnlich 1 cm dick.

Geruch und öefchmack find angenehm.

Cr erfcheint fchon Hütte Sommer und harrt bis zum llou^m-
ber aus.

Sein liebfter Aufenthalt ift der lladeiivald und befonders fucht
er die llähe der Bäume, roo er dann oft in Rufen gedeiht. Aber
auch in leichtern Caubiväldern ift er anzutreffen. (:r ift im Ge-
birge noch auf 1000 m Höhe zu finden.

Der Kammige Ziegenbart gehört zu den uiohlfchmeckendften
feiner Familie, ivelcher um fo aiertuoller ift, da er fehr häufig
norkommt und fich norzüglich trocknen läf3t. Als Gemiife und
Suppenpilz gleich beliebt, als Salafpilz aber oorzügiich.

Ili 15. Kammiqer Ziegenbart, tl'jbor
Ciavaria cristata Holmsk.

Hr. 16. Keulenhändling. Herkuleskcule.

Clavaire en pilon.
Ciavaria pistillaris L.

Sporen elliptisch, farblos, 10—11 mkm lang, 5-6 mkm dick.

Unter den taul'cndcrici OcJtnltcn, die uns das cjcamltigc Reich
der Pilzflora darbietet, il't der Keulenhändlini] amhl eine der aiif-
failendlten. Darum gehört er auch zu jenen Pilzen, melche oom
UolUe am rafcheiten und ficherften erkannt werden. Aus dielem
Gründe habe ich ihn hieher geletzt.

Der ?ruchtkärper ilt ftets aiie eine Keule geformt, non der
öröf3e eines kleinen fingers bis zur Stärke einer Kinderfaul't ;
unten 12 cm, oben 5 6 cm dick, mird er 6 25 cm hoch.
Selten kommt der Pilz gleich dick uor. Die Keule ilt oft recht
oerfchieden geftoltet, meift oben Ichön abgerundet, jedoch zuiveilen
auch plattgedrückt. Der ganze Pilz iit mit runzeligen halten oder
Vurchen oerfehen. Seine färbe iit hellgelbiich oder ockerfarbig;
im Alter ocrändert er lieh rötlichbraun, lederfarben oder grau.

Den Stiel bildet der untere Teil des Pilzes, der allmählich
in die Keulenform fich eraieitert. Cr mird nach unten zu etaias
bläffer in der 'varbe, am Grunde ins Weifjliche übergehend.

Beim Schütteln oder Anhauchen des Pilzes aierden die Sporen
(Samen) als zarte Staubamiken abgeItof3en.

Dos fleuch il't iveif] und ichmammig, nur in der Jugend
einigerinaf^en feft.

Der Geruch ift angenehm, der Gefchmock etmos fade.

er ericheint im Augult und bleibt bis zum Oktober.

Als Heimat hat er lieh norzüglich die lüdlichen Alpenländer
auserlehen; darum ift er auch in der Schmelz recht häufig zu
treffen. Sein Lieblingsaufenthalt find ßuchenuidlder mit kalk- und
lehmholtigem Boden, aber auch in gemifchten VVoldbeftönden kann
man ihn oereinzelt oder truppenmeife treffen.

tr zählt gerade nicht zu den delikoteften Speifepilzen, ift aber
immerhin ein recht guter Pilz, der lieh oorzüglich trocknen Iäf3t.
Die Sicherheit, mit der ihn jedes kleine Kind erkennen kann
macht ihn für die Volksernährung mcrtooll.

Cs gibt keinen ihm ähnlichen giftigen Pilz.

Hl. lei. Kculcnhändling. tljbar.
Ciavaria pistillaris L.

it nr. 17. Semmelftoppelpilz.

Gcfchojeiftcr Stoppelpilz.

Pied de mouton blanc. Erinace. Hydne sinne.
Hydnum repandum L.

S y n o n. : Hyd. flavidum et rufescens Schaeff., Hyd. carnosum et Claude-
stinum Batsch. Hyd. medium Pers.

Sporen kugelig mit einem stumpfen Spitzchen, 5—6 mkm im Durchmesser.

Dicfcr Pilz hat bei oberflächlichen Pilzkennern Ichon oft zu Irr-
tümern flniaf] cjci^eben. Wurde er beim Pfifferlincj- oder Cierpilz-
fommeln dorunteri]ebrocht und donn beim Zurichten bemerkt, do^
er an der LInterfeite des Hutes aufteile der cjemohnten halten Stachein
tröjit, fo murde er als „(giftig" megcjemorfen. Der ivirkliche Kenner
macht es umgekehrt, denn er ift beffer als der Eierpilz.

Der fleifchige Hut des Pilzes mird 5- 16 cm breit; er ift flach
gemölbt, mitunter gebuckelt, am fcharfen Rand mellig nerbogen,
kohl, ohne Zonen, iveich und gebrechlich. Die 'rarbe des Hutes ift
meifjgelblich, gelb oder rötlich und fühlt fich fettig an.

Unter dem Hute befil3t er ungleiche Stacheln oder Zäpfchen;
die einen find rundlich, ungeteilt, die anderen zufammengedrückt
und eingefchnitten. Bei Berührung fallen die Stacheln leicht ab.

Das ^leifch ift gelblichaieif].

Der fehr nerfchieden geformte Stiel iiiird 2- 6 cm hoch und
2—3 cm dick, ift markig uoll, am Orund etiuas oerdickt, inei^lich
oder blafjgelb.

Der öefchmack ift mild, bei alten Cxemplaren aber bitter, der
Geruch angenehm, aber fchivach.

€r ivächft einzeln oder oft in grof3en Herden im Hexenringe oder
Halbkreife in Caub- und lladelinäldern oom ]uli bis llouember.

Im ]ugendzuftand ift er ein inohlfchmeckender Spcifepilz, im
Riter dagegen hat er bitteren öefchmack

Ilr. 17. Semmelftoppelpilz. tljbiir.
Hydnuiti rcpaiuium L

I'' nr. 18. Habichtspilz. Reiipilz. Hirfchfchcüamm.

Hirfdizungc.

Ecaillere. Barbe de bouc. Grande dievette.
Hydnum imbricatum L.

Synon. : Hyd. cervinum Pers., Hyd. squainosuniD. C. Hyd. sqiiarrosum Necs.
Sporen: kugelig, höckerig, braun, 5—6 nikiii im Durclimesser.

Dem Rchpilzc ivirft man nor, liaf] er bcim'Kochcn Icdcrartin
morde und dohcr ilt er non niclcn Pilzfreunden nicht geachtet. Und
dies c)anz mit Unrecht. Wird er richtig behandelt, fa haben mir
einen o^anz famafen Pilz imr uns, der des Sammeins mohl mert ift,
uml'amehr, da er ofl in une]eheuren nieni]en uorkommt.

Der fleiichicje Hut ift oon oerfchiedener Ciräf]e, bald handbreit,
dann mieder bis zu 50 cm Durchmeffer fich ausdehnend, kreisfärmii],
ziemlich eben, am Rande anfangs eingerollt, in der lllifte etiiuis
genabelt oder faft trichterförmig, mit grof3en, konzentrifch und dach-
ziegelformig itehenden, eckigen, ipil^en, fparrigen, braunen, Ipdter
fchmörzenden Schuppen bedeckt. Die Varbe des Hutes ift umbra-
braun oder fchokoladenbraun.

Das fefte \leifch ift fchmut^ignieif] bis grau.

Die leicht abkral^baren, rundlichen Stacheln find anfänglich
meif^lichgrau, im Alter bräunlich und laufen am Stiele etanis herab.

Der fefte, oom Hute abgeJetjte, nach abauirts fich oerjüngende
Stiel mird 2—5 cm hoch, bis 2 cm dick, ilt oben graumeifjlich, unten
braun und oerhältnismäiyig kurz.

Der öefchmock ift angenehm, der öeruch eigenartig aromatifch.

tr ift ziemlich häufig in trockenen lladelmäldern, befonders
Kiefernumldungen.

Seine trfcheinungszeit ift der Herbft.

Cr ift ein fehr fchät3ensiverter Speiiepilz, der fich heroorragend
zur Bereitung des Pilzmehles eignet. Als öemüfe muf] er mit etinas
eilig zubereitet werden; auch löf^t er fich fteriiifieren und trocknen.

Hr. 18. Habiditspilz. t\]bav.
Hydnum imbricatum L.

^ Hr. 19. 5chafporling. Schaf euter.

Polypore des pacages.
Polyporus ovinus Schaeff.

Synon.: Boletus ovinus Fr., B. fragilis et albidus Pers.
Sporen: weiss.

ein „Herdenpilz" kann der Scliafporling genannt aierden. Wo
er lieh oorfindet, tritt er stets in grdf^eren ITlengen auf. Die Hüte
diefes Pilzes lind oftmals zufammengeamchfen, aber auch einzeln
findet er lieh lehr häufig oor. Die ^arbe der Oberhaut mechlelt
üom Weif]- bis ins öraugelbliche und Rötliche.

Der gebrechliche Hut iit fleifchig, ivird 4-- 12 cm breit, anfangs
geinölbt, nerflocht er fich fpdter, ift fehr niolgeftoltig, regelmdf3ig
oder gelappt, auch riffig gefeldert.

Die uieif3en L' och er oder Poren an der Hutunterfeite find dicht-
ftehend, lehr klein, kreisrund und laufen am Stiele herab.

Der kurze, gedrungene Stiel inird bis zu 4 cm dick; er ift iveif],
derb, oft gekrümmt und fteht nicht immer in der ITlitte des Hutes.

Das ^leifch il't meif], mird aber bald zitronengelb.

Der öefchmock ift jung lehr angenehm.

Seinen Standort hat der Schafporling in fandigen Iladel-
uiöldern, ino er im Sommer und Herbft maflenhoft auftritt.

Wenn fein ^leifch auch etams hart ift, fo gehört er dennoch zu
d.iin aiohlfchmeckenden Pilzen; beim Kochen färbt er fich zitronen-
gelb. Zur Pilzmehlbereitung eignet er fich uorzüglich.

Hr. 20. Schmefelporling. Kuhmaul.

Polypore sulphure.
Polyporus sulphureus Fries.

Synon.: Polyporus caudicinus Scliaeff. Boletus sulphureus Bull.
Sporen: eiförmig, farblos, 7— S mkm lang, 4 — 5 mkin breit.

Wer hat in Gärten, befonders an Birnbäumen, den fchönen,
leuchtend -gelben, dachziegclortig fich aufbauenden Pilz nicht fchon
uiahrgenommen und ob feiner Ciröfje und ^arbe beanmdert? „Kuh-
maul" nennt ihn die L'ondbeoölkerung des Kantons flargau.

Die uerfchieden geltalteten, fehr breiten, melligen Hüte lind
ca. 4 cm dick und bilden oielteilige Rufen oon - ■. und mehr Illetern
Durchmeffer. Die färbe des Hutes ift zart rofo oder oran>:]erot.

Die kleinen Poren find leuchtend Ichincfcl- oder zitronengelb.

Das flei fch il't gelblich, fpäter aieif], käfeartig, trocken zerreibbar.

einen Stiel befit^t er meift nicht; der l^ilz bereitet fich an
Boumltämmen feitenitändig nach ollen Richtungen hin aus.

öefchmock und Geruch find angenehm.

fr findet fich an alten Stämmen oerfchiedener lloubhölzer, be-
fonders an Birnbäumen und €ichen oom flpril bis September.

Der Pilz ift efjbor und befonders mie faure feber zubereitet ein
fchmockhoftes Gericht, fluch zur Bereitung oon Pilzmehl eignet er fich.

flm Holze oerurfacht er Zerfetjungserfcheinungen, daher ift
lein trfcheinen oom Obftzüchter gefürchtet.

llr. 10. Schafporling. tljhar.

Folypurus oviinis Scli.iefl.

llr. 20. Schmcfclporling. Iiiiiq cljbiir,
Polyporus sulphureus Fries.

J 2.6 Hr. 21. Birkenpilz. Kapuzinerpilz.

Waffcrfchtüamm.

Bolet des Boiiviers. Holet scabre.
Boletus scaber F3ull.

Syiinii.: Boletus bovinus Schaeff., Bol. leiicopodius Pers.. Bol. iiivens
Fr., Bol. liolopus Rostk.

Sporen rostbraun, spindelförmig oder lanzettlicli, 14 — 18 rnkni lang, 5 — 6
nikni dick.

6in „Beri.]Itc"R]ci" unter den Pilzen ilt der Birkenröhrlintj. Bis
hoch in die flipen hinauf feljt er Jeinen 'Tul'5 und nicht Jelten bin
ich ihm auf ISOO m Höhe noch bec]eiinet. flnl'pruchslos, mit dem
\Venii)en zufrieden, luas des Ceben.s Ilotdurft ihm cjeinährt, findet
er leicht ein befcheidenes Piäl3chen. Daher fühlt er lieh auch
überall heimifch. LIbi benc, ibi patria!

Die ^arbe feines Hut.s inechfelt mit cjelb, hellbräunlich, rot-
bräunlich, dunkelcirau, rauchcjrau bis fchunirzlich, auch uieifjlich
habe ich ihn fchon gefunden. Bei Regeninetter ilt der Hut etwas
klebric], lonft trocken und glatt, ivird ober auch manchmal un-
gleich oder net3artig riilig. €r ift fleifchig, pollterartig gemoibt,
lueichfchaiammig, ivird 12 cm und mehr breit.

Die langen, feinen, rundlöcherigen Röhrchen find nom Stiele
fcharf abgefondert, gewölbt, anfangs ir)eif3lich, fpäter fchmutjig-grau-
nieif3 und trennen fich leicht 00m Hutfleifch.

Das faftige, fette, meilje fleuch uerändert beun Bruche die
^arbe nicht, nur feiten wird es ganz fchwach grau

Der 5tiel ilt im Verhältnis zum fchweren, fehr wafferhaltigen
Hute fchwach und gern brüchig, fchlank, in der lllitte etwas bauchig
noch oben uerdünnt, uoll, S -15 cm lang, weifjlich, und mit fafrigen
fchwärzlichen .Schuppen bedeckt, fo daf] er ein fehr rauhes flus-
fehen hat.

Der ö e f ch m o ck ift angenehm Der 0 e r u ch fehlt.

flm ficherften findet man ihn in Birkenwaldungen, ift ober fonft
in feinen vStondorten nicht wdhierilch ; mit lichten taubwaldungen,
Oebüfchen und Heideplät^en ift er auch zufrieden, meidet aber die
Tiefe graf3er VVdlder. tr tritt bereits im kini auf den Plan und
hält bis zum llonember aus.

tr gehört zu unleren guten und leicht erkennbaren Speifepilzen.
teider wird er beim Kochen etwas fchleimj^g.

Hr. 21. Birkcnröhrling. cijbür.
Boletus scaber Bull

nr. 22. Rothaut-Röhrling. frauenfchmamm.

Rotkappe.

Botet ä penn diangeante.

Boletus rufus Schaeff.

Synon.: Boletus versipellis Fr., Bol. aurantius Sow., Bol. scaber Pers.,
Bol. floccopus Roslk.

Sporen länglich-spindelförmig, gelb, 14—20 nikm lang, 5—7,5 mkm dick.

€in männlcin Itcht im Walde
Auf einem Bein
Und hat auf [einem Haupte
Rot Kdppelein klein.

nVit cjroiier freude hat mohl fchon jeder Pilzfreund den fchönen
Rothautrdhrling begrüfjt, menn er ein kleines Trüppchen in allen
öröf3en beifammen im Walde flehen fah Hlit feinem polfterfärmigen
beinahe ku.qelrunden Hute, deffen faft ziegelrote oder rotbraune,
auch orangenfarbieie Oberhaut über den Rand hinau.s cjecjen die
Röhren zu eincjefchlagen ift, erreicht er oft die Breite oon 50 cm.
Der Hut ift glatt, feinfilzig und gemöhnlich trocken ; nur bei an-
haltend naffem Wetter ift er fchmierig. Bei jungen txemplaren ift
der Hutrand dicht an den 5til angedrückt. Der überhangende Hut-
rand unterfcheidet ihn uom Birkenröhrling (Boletus scaber) befonders.

Die Röhren find frei, uom Stiele fcharf gefondert, xocWi und
haben graue Plündungen, fehen alfo auch oft fchmu1]igaieif3 aus.

Das?leifch fdrbt fich nach dem flnfchneiden oder Brechen
an der Hüft langfam fchwach bläulich, rötlich oder oiolett und mird
fpäter grau.

Der malzenförmige oder etauis bauchige Stiel ivird bis zu
5 cm dick, ift kräftig, markig, 6 bis 15 cm hoch, nach oben fchauicher
merdcnd und mit grauen oder fchaiärzlichen Schüppchen um und
um flockig bedeckt.

Der Oefchmack ift angenehm, der Geruch unbedeutend.

Plan findet ihn überall, in llodel- und Caubaniidern, in öe-
büfchen und Heidepldtjen, am liebften aber hat er feinen Standort
in ßirkeniiialdungen neben feinem nahen Verroandten, dem Birken-
pilz, und tritt da mitunter maffenhaft auf.

tr gedeiht den ganzen Sommer hindurch bis zum Spätherbfte,
Juli bis llooember.

Da der Rothaut-Röhrling faft überall und zauir fehr häufig
oorkommt, gehört er auch zu den bekannteften und beliebteften
Speifepilzen und mird ebenfornohl als Suppen- mie als öemüfepilz
fehr gefchät3t, nimmt aber beim Kochen eine fcha:)ärzliche Färbung an.

Zum Trocknen und €inmachen eignet er fich nicht.

llr. 22. Rothautröhrling. tljlmr.
Boletus rufus Schaeff.

JTr. 23. Rotfu§-RöhrIing.

Holet ä chair jaune. Botet beaii pieä.

Boletus chrysentereon Bull.

Synon.: Boletus calopiis Pers., Bol. pascmis Pers.

Sporen blassbnuiii, spindelförmig. 1- mkin lang, 4 ' •-■ nikin iiii.k.

tili zierlicher, l'chliinkcr Pilz mit ihoraktcriftik'hen Kennzeichen,
die befonder.s dem flnfdncier in der Pilzkunde das licheie ßeitimmen
erleichtern, qiit im Gedächtnis hotten und i]ernde dadurch die Freude
on den Pilzen fördern.

Die 'Partie des Hutes ift broun oder brountielb, ouch rothraun
oder fait cielh, onfancj.s feinfilzii] oder flockiii-ichuppic], ipdter qlott
und bei trockenem Wetter rifiii] cjefcldert, mobei das rötliche '^leifch
unter der Oberhaut durchfchimmert. Per Hut ift flach cjeuiölbt, meich
und 5 7 cm breit.

Die Röhren, anfonc)s zitranenc)elb, merden fpdter ciriinlichc)elb,
haben uniileiche, ziemlich cirofje eckicie Illünduniien, find om .Stiel
ancjeheftet und mitunter rings um denfelben niederiiedriickt.

Das aieiche ■? I e i 1 ch ift beim Bruche iielblich, dicht unter der
Oberhaut kirfchrot, und lauft hie und da etams fchmoch bläulich an.

Je nach dem Stande des Pilzes ift der ftorre Stiel nerfchieden
c)efärlit, auf VVoldmiefen fchön kirfchrot, im Walde mehr oder aienicjer
rot angehaucht, meilt bröunlichcjelb. tr ift dünn und fchlank, faft
gleich dick (1 1,5 cm), foferig geftreilt, meift etauis zerftreut, filzig.

Der öefchmack ift mild, der Geruch fchmach obftartig.

tr ift fehr nerbreitet und mächft in lladelaidldern, auf moofigem
VVoldaiiefen, an Waldrändern, grafigen Waldplät5en etc. truppmeife
nom ]uli bi.s zum llooember.

tr ift ein fehr angenehm fchmeckender Speifepilz, befonders
als niifchpilz gut ueraiendbar.

rir. 2 5. Rotfu^röhrling. tl'jbar,
Boletus chrysentercon Bull.

T,l( Hr. 24. niaronen-Röhrling.

Bolet bai briiii.
Boletus badius Fr.

Synon.: Boletus glutinosus et spadiceus Krombh.

Sporen gelblich, länglich-spindelförmig, 15 — 20 mkm Inng und n— 6 mkin dick.

^s hcrbltclt! Wenicjc Blumen blühen noch, die Blätter der
Haubbäume bcijinncn lieh zu ncrfärbcn, die t]anzc Ilatur ruftet lieh
für den Kinnen VVinterIchkif. Die „Hochfaifon" des Steinpilzes iit
oorüber. llun tritt für ihn ein anderer, nieht minder inertooller
Pilz auf den meiten Plan und zamr noch zahlreicher als jener, lo
Aa\] man auch ihn mit Recht dos „'^leifch des Waldes" nennen kann.

Die ^arbe de^ Hutes ift cieaicihnlich kaftanien- oder dunkel-
braun, feltener braunc)elb. Der Hut ift anfoncis halbkut]elit] cjc-
ivölbt, dann politerformiq ausgebreitet; in der Jucjend etiuas ein-
gerollt, biegen fich im Alter die Hutränder oftmals in die Höhe.
Die Oberhaut des Hutes ift glatt, bei feuchtem Wetter klebrig, bei
trockenem Wetter glänzend. Der Hut ift fehr dick, jung feft, im
Alter meichlich und mird 6 IS cm breit.

Die anfänglich kleinmündigen, gelbmeif^en Rohren find am
Stiele angeheftet und buchtig eingedrückt. Sie merden beim Drucke
mit dem Daumen blaugrünlich, menn der Pilz frifch dem Boden
entnommen, fpäter fchmul3ig-gelb. Im Alter färben fich die Röhr-
chen grün und haben ziemlich meite, eckige lllündungen.

Das tueifie oder gelblich-meif^e Vleifch des Hutes ift 2 6 cm
dick und mird beim Schnitt oder Bruche noch den Röhren hin
fchiiHich graublau, nach der Oberhaut zu etams rötlich.

Der meift daumendicke, filzige, oolle Stiel ift faft immer
braun geftreift, gleichmäf3ig dick, mitunter gekrümmt und mird
4 — g cm hoch, tr ift geanihnlich heller in der ^orbe mie der Hut.

öcfchmack angenehm mild, Geruch obftortig.

tr ivächft meift einzeln in Rodel- und L'aubmäldern in grofjen
mengen. Der lllaronenpilz zeigt fich fchon oom Auguft ab, häufiger
findet man ihn im Herbfte, und dauert ziemlich lange an.

€r ift ein oorzüglicher Speifepilz, fomohl als Suppe mie als
öemüfe und löf^t fich gut trocknen.

Hr. 24. ITlaroncnröhrling. tl'jbar
Boletus badius Fr.

Tn «1

JTr. 25. Körnchen-Röhrling. Schmerling.

Bolet graniili'.

Boletus granulatus L.

Synon.: Boletus flavoriifus Schaeff., Boletus Inctifliuis Sow., Boletus cir-
cinaus Pers.

Die Sporen sind oblong, liyalin, S— 10 uikni laut; urnl ■'> nikii: dick.

tili leicht erkennbarer und mit einein ondern niciit ueriüechfel-
borer Pilz ilt ficheriich auch der Schmerlini.].

tr ift im tutjendzultande und bei feuchtem Wetter mit einer
roltbraunen, l'chleimicjen lllalle bedeckt und erfcheint dann rätlich
bis brauniielb. Der Schleim oerl'chivindet allmählich, der Hut aiird
dann \\\a\\, i]länzend und qelblich. Zueilt abgerundet, keqelfärmitj,
dann palfterfärmic) au.scjebreitet, Rand l'charf und eint]eboi]en, l'päter
cjerade. Die feine Oberhaut de.s Hutes Idf^t fich leicht abziehen.
Cr aiird 5 8 cm breit.

Die kurzen, helk]elben R ä h r ch e n mit den feinen rundlichen
niündunc)en lind am .Stiel ancjeamchfen. In der ]uc)end häniien
<\n den lllündunt^en kleine Tropfen eines aieif3en Saftes.

Das fleuch ift hellcjelb bis c]oldc)elb.

Der Stiel ift umlzenfärmicj, nach oben oft oerjiLini]t und ohne
Ring. 6r ift gelblich oder a)eif3gelblich und gegen die Rährchen zu
mit kleinen, anfangs meifjen, fpäter bräunlichen oder fchaiärzlichen
kärnigen Pünktchen bedeckt. Diefe Körnchen find ein ficheres Er-
kennungszeichen des Pilzes, tr uiird 5 S cm hoch.

Der Gefchmock ift angenehm, der Geruch obftartig.

Seinen Standort hat der Schmerling auf grafigen Plätzen in
lichten Laub- und Radelaiaidungen, auf Woldmiefen und an Wald-
rändern, tr tritt meift gruppenuieife oder in He.xenringen auf und
liebt befonders kalkhaltigen Boden.

Seine €rfcheinungszeit ift der Sommer und Herbft (]uli bis
Oktober), tr findet fich überall und ziemlich häufig, befonders an
Waldrändern.

tr ift ein fehr guter Speifepilz, zur Suppe mie als üemüfe
oorzüglich, und läl'^t fich auch in tffig einmachen.

Hr.

'5. Körnchcnröhrling. tljbiu
Boletus granulatiis L.

)Tr. 26. Steinpilz. Pilftiing. Herrenpilz.

Botet comestible. Cepe. Cepe commuii. Grosse queiie. Pordiin.
Bote. Midiotte. Gros Pied Potiron. Polonais Tonton.

Boletus edulis Bull.

Synon.: Boletus bulbosus Schaeff., Bol. esciilentiis. Pers., Bol. crassipes
Scliiiin., Bol. aeneus Rostk.

Sporen läiiglicli -spindelförmig, gerade, gelb, 14 bis Ki inkin lang, 4 bis 4,5
inkni dick.

nicin nennt den Steinpilz das „fleuch des Waldes", n^eil er an
nöhrmerl die meiften Pilze übertrifft und feiner Ciröije oiegcn lehr
eri]iebii] ift.

Der in der ]iR]end ziemlich feft in der 6rde filmende Pilz ift an-
föncjlich halbkiKielit] und mit dem dickbäuchigen Stiele feft uer-
amchfen. Spater breitet fich der Hut pollterförmig aus und oer-
flacht im Alter. Cr erreicht manchmal die refpektable üröf3e oon
über 50 Zentimeter Durchmeffer. tr ift kahl und nackt, faft glän-
zend und mechfelt die färbe uan bräunlich-meif] bis zu fchauirz-
braun. fluch in ratbrauner färbe findet er fich häufig in fichten-
uialdungen.

Die Rährchen find in der Jugend iveif], iverden fpäter gelb-
lich und bei ausgeamchfenen txemplaren grünlich, gehen aber im
alten Zuftande in fchmut^iggrüne fdrbung über. Sie find am Stiele
nicht ausgemachfen, anfänglich kurz und fehr dicht ftehend, fadafj
fie nur als eine einzige aieif3e lllaffe erfcheinen, melche fich leicht
üom Hute lasKifen läf3t.

Der Stiel ift bei jungen txemplaren meift eifiirmig knallig,
dickbauchig, geivdhnlich gräfjer als der Hut. t:rft fpäter ftreckt fich
der Stiel nmlzenfärmig. Die färbe desfelben ift meift hellbräunlich,
kommt aber auch in ineifjlicher fdrbung oor. Der Stiel ift geiudhn-
lich mit einem mehr oder meniger ftark ausgeprägten llel] über-
zogen und ftets noll, aber meicher anzufühlen als der Hut.

Das f I e i f ch ift rein meif^, unter der Oberhaut etams rötlich,
bei jungen txemplaren kernig feft, bei älteren meichlich. Die aieif3e
färbe uerändert fich auch nicht beim Trocknen und Kochen.

Der ö e f ch m a ck ift nuf3kernartig. Der ö e r u ch angenehm.

]n nebenftehenden Bildern präfentiert fich der Steinpilz in nier
Stadien: Oben im Reifezuftand, links unten in der .Jugend" und
rechts im „Alter".

Der Steinpilz ivächft in Laub- und lladelauildern, oft in grof3en
mengen und findet fich oom lllonat lllai ab bis zum Honember.
Seine Hauptzeit ift der fluguft und September. Im Gebirge findet
er fich noch in bedeutenden Hohen 1200 bis ISOO Mieter i.

Der Steinpilz ift neben dem tierpilz mohl der bekanntefte unter
den Pilzen und als oorzüglicher Speifepilz in allen L'dndern hoch
gefchäl3t. tr läf3t fich foivohl roh effen, als öemüfe- und Suppen-
pilz gut nerivenden, mie auch fehr gut trocknen. ]n Blechdofen
eingemacht, ivird er in grollen lllengen in den Handel gebracht.

Siehe auch unter tinmachen und Trocknen der Pilze.

■"A/f^ "''•^

Hr. 2(1. Steinpilz, tl'jbor.
Boletus cdiilis Bull.

ITr. 27. Wei^gdblicher Röhrenpilz.

Botet iniiqiieiix.

Boletus collinitus Fries.

Synon.: Hol. Boudieri Quell. Bol. circinans Alb. et Scliw. Bol. iiiunclus
KroiTibh.

Spüren : (ilivetitarben-briiiinlich.

€in freund der fllpcnldndcr und bcfondcrs der «Schweiz ilt diefer
zierliche, in der Iiicjend lehr fchöne Rohrenpilz.

(:s cjibt dii Wälder, ivo der Pilz in lolchen lllenqen iiiiftritt,
dafj man ihn in Wafchkörben fummeln könnte. Aber mich im
^Inchkinde tritt er hie und da auf. menn auch nicht in i^rofjen
Pilzlacjern.

Der palfterförmige, glatte H ut mird S 12 cm breit, ift anfangs
mit einem klebrigen Schleim bedeckt, der im Alter eintracknct. i^ie
^arbe des Hutes ift meif] bis iveifjgelblich, der dünne Rand aber
ift zitronengelb.

Die Röhren lind am Stiele angeheftet, meift in ziiiei geteilt,
erft blaf3, dann gelb und in der lugend hell betropft

Das meifje 'fleifch ift aidfferig und luird beim Schnitte gelblich.

Der fefte Stiel nerjüngt fich nach unten, ift meif], nach der
Spitze zu gelblich, fpäter braun merdend, und ift reichlich mit ange-
drückten rat<;n Schüppchen befet3t.

Der üefchmack ift füf], der Geruch angenehm.

tr mächff houptfdchlich in nadelmäldern gefeilig, ift aber nicht
zu häufig.

Seine Zeit ift der fluguft, September und Oktober.

tr ilt efjbar, menn er auch als üemüfe nicht befonder.s fchmack-
haft ift. tr Kifjt fich auch trocknen und dann zu Pilzmehl uer-
orbeiten.

ir #f4r

lli. 11. IDci^gclblidier Röhrenpilz, tljbnr.

Boletus colliiiitus l-'ries.

Hr. 28. Zierlicher Rölirling. Schmerling.

Schafhäutl.

Bolet elegant.
Boletus elegans Schum.

Synon.: Bol. annulatus Bull. Hol. luttus Grev. Bol. flavidus Krombh.
Sporen : oliveiilarben, bräunlich oder braun.

In dem Feuilleton einer Zeituni] habe ich einmal qelelen, dal]
man alle jene Röhrenpilze meiden foll, deren Hut fchmierii^ ilt.
Durch derarticie „Volksbelehruncj" mac] es kommen, dafj i]erade die
feinften Speifepilze fortcjeaiorfen und cjifticje Arten i]efammelt iverden.
Unler Schmerlinci cjehört zu jenen, die man achtlos oder furchtkim
iiberqeht, obmohl er der Beachtuncj oollauf auirdii.] auire. Schon
fein zierliches flusfehen ladet zum mitnehmen ein.

Der ku_qelii.ie Hut iit anfani^s durch einen hdutii] - fddicjen
Schleier mit dem Stiel ocrbunden. Sobald der Hut lieh flach zu
mölben beLiinnt, zerreif]! der Schleier und bleiben Ichmache Reite
am Hutrand zurück. Die 'Farbe des Hutes ift nerichieden : goldcjelb
oder fchmefelcjelb, roftfarbicj bis braun. Bei feuchtem Wetter ilt der
Hut ftets mit einem midrigen Schleim überzoiien, im Alter trocknet
dieler Schleim ein und der Hut ilt dann glänzend. Diefer Schleim
Idfjt lieh aber fchr leicht durch Abziehen der Oberhaut, die lieh mit
einem einzigen Rucke uom Hutfleil'che lol't, entfernen. Der Hut diefes
Pilzes mird bis zu 15 cm breit.

Die R ö h r ch e n laufen am Stiele herab, haben eckige, kleine,
gold- oder Ichmefelgelbe niündungen, die Ipdter fchmut3iggelb merden
und beim Drucke fich etmas rötlich färben.

Das luftige, anillerige Fleifch ilt gelb und oerändert beim Brechen
oder Schneiden leine Farbe nicht.

Der fefte, oolle Stiel ift ungleich lang, 5-15 cm, gold-
gelb, fpäter rötlich merdend und mit einem Ichaiachinulltigen, oer-
gänglichen, meifjen, fpäter gelb färbenden Ring, den Reffen des
oben angeführten Schleiers, oerfehen. Oberhalb des Ringes ift der
Stiel aieif3gelblich, im Alter rotbraun punktiert.

Der öefchmack ift etmas fLif5lich, der Oeruch angenehm,
obftartig.

tr findet fich in taub- und lladelmäldern, belonders an Wald-
rändern meift truppenmeife, dann auf VWildmegen und in Straf^en-
grdben fchon frühzeitig und bleibt bis in den Oktober hinein.

tr ift ein umhllchmeckender Speilepilz, belonders als Oemüle.
Trocknen läfjt er fich nicht gut.

Unter den beringten Röhrenpilzen ilt kein öiftpilz !

)

*•

rir. 28. Zierlicher Röhrling. t:l5bnr.
Boletus clegans Schiim.

J

^- nr. 29. Gallenröhrling. Bitterling.

Bolet chicotin.

Boletus felleus Bull.

Synon.: Tylopillus felleus Bull.

Sporen: spintk-lförmiK, rötlich, 12-I(> iiikm hing, 4—5 nikm breit.

Cin cjanz infamer Tropf ! Weil er ficii, liel'onders in der Jucjend,
das flusfehen de.s Steinpilzes zu geben aieif], hat er fdion manchen
Pilzfreund Ichmählich hinters L'icht cjeführt. Sogar auf Pilzmärkten
habe ich ihn \)on Händlerinnen als Steinpilz feilbieten fehen und es
bedurfte manchmal des draftifchen Pemeifes der Koftprobe durch
die Händlerin, um fie ihres Jrrtums zu überführen. Und doch ift
er auch äuf3erlich nom Steinpilze nicht fchiver zu unterlcheiden.
llur obacht cjeben, heifjt es hier.

Der Hut gleicht in der '^orm dem des Steinpilzes, nur ift feine
^arbe niemals fo dunkel, ivie beim Steinpilz. Anfänglich ift der
Hut pollterförmig, breitet fich dann fpäter ziuifchen 8 11 cm aus j
er fühlt fich uiel weicher an, als der Steinpilzhut. Die 'färbe des
kahlen Hutes ift oerfchieden : grau, honiggelb, braungelb, rötlich
oder mattbraun.

Die Röhrchen lind anfangs angeinachfen, dann uom Stiele fcharf
gefondert, fehen fchaumig geauilbt aus, alfo nichl fo gleichmäfjig
eben wie beim Steinpilz, haben grof^e, meitftehende, eckige lllün-
dungen, find anfangs meifj, färben fich dann fpöter zartrofa. Beim
Bruche find die Röhrchen fleifchfarbig, beim Steinpilz hingegen find
die Poren fehr klein und bleiben beim Brechen aieif3 oder aieif3lich.

Das aieif3e f leif ch färbt fich beim Bruche zartrötlich. Der
iiolle, walzenförmige Stiel ift dem Hute gleichfarbig (mitunter eturns
oliuenfarbig), noch oben nerjüngt, nach unten zuweilen bauchig,
grobnei^ig gezeichnet, feiten kleinfchuppig ; er wird 8 und mehr cm hoch.

Der öefchmack iit gallenartig bitter, Geruch ichaiach.

Cr wächft in lladelwaldungen, feltener in toubwoldungen, oft
neben dem Steinpilz, im Sommer bis anfangs Herbft. In naifen
Jahren ift er häufiger.

Ungeniefjbar.

Hr. 20. Gallcnröhrling. Lliij.icniel'jbcir.
liok'tiis felleus Bull.

Hr. 30. Dickfu^-Röhrling. Bitterpilz. Bitterling.

Bolet ä pled epais.

Boletus pachypus Fries.

Synon.: Bol. elatus Pers., Bol. albus ventiir., Bol. picrodes Rostk.
Sporen: breiti.'iförmig, ockergelb, 12 inkm lang, 5— 6 nikm dick.

fluch einer uoii denen, die l'ich lo c)erne iiLs den edlen Stein-
pilz iiLisiieben möchten; lieht der Pilzfreiind ihm aber genauer
unter den Hut, fo merivt er fofort den Hochftapler.

Sein Hut cjleicht dem des Steinpilzes in der ^orm, uienicjer
aber in der ^arbe. Diefe ilt beim Bitterling anfancjs bräunlich,
Ipäter blaf3lederi]elb. Der 10 20 cm breite, Ichivachfilzige Hut iJt
erlt poll'terförmic], nerflacht dann und ilt zuletzt etnuis eincjedrückt.

Die ziemlich langen Rährchen find um den Stiel herum
kürzer, haben runde, gelbe, Ipäter grünliche Fllündungen, ivelche
fich durch den leifeTten ^ingerdruck blau färben. Dadurch ift er
kinderleicht oam Steinpilz zu unferfcheiden.

Das fleuch ift meifjlich und färbt fich beim Bruche blal3bläulich.

Der 2 5 cm dicke, fefte Stiel ift anfangs kurz, faft eiförmig
knollig, ftreckt fich dann ivalzenförmig. Die 'rarbe desfelben ift
gelb, jedoch mit einer oft intenfio blutroten oder dunkelkarminroten
Rel^zeichnung oerfehen. niemals fehlt dem Dickfufjröhrling die rote
Kramatte am Stiele; nur aienn der Pilz längere Zeit der trde ent-
nommen ift, uerblof^t lie.

Der Gefchmack ift bitter, der Geruch nicht unangenehm.

Sein Lieblingsaufenthalt ift der ßuchenaiald, ober auch in
andern Wäldern trifft man ihn, jedoch feltener.

tr erfcheint uom fluguft bis Oktober.

Ungenief5bar, ober nicht giftig.

Hl" 50. Dickfu^röhrling. Lliiijcnicljlnir.
iiolctiis pacllypu^ Ines.

Hr. 31. Schcüarzfchuppiger Röhrenpilz.

Bolet strobilace.
Boletus strobilaceus Scop.

Synon.: Bol. squarrosus Pers., Bol. strobiliformis Villars., Strobilomyces
strobilaceus Berkl.

Sporen: fast kugelig, schwarzbraun, ca. 13 nikm lans,', 9 — 10 nikni dick.

6in eit]cnartii]cr, l'chr l'oltcncr Pilz.

Der polftcrförmiqc, dcrbflcilch'H]c, fpäter lieh ncrflachcndo H u t
ivird 5 12 cm breit. Durch dicke, flockic]e, fparric) tibltehende
Schuppen (Zapfen), die fich duchzie^eicirticj aufeinanderreihen, erhält
der Hut dos flusl'ehen des Habicht.spilze.s. Illiinchnuil ilt die Ober-
haut nur ril'nt]-lchuppic) cjefeldet. Die '^arbe deslelben ilt cjeinöhn-
lich fchaidrzlich oder dunkelumbrabraun, aber auch heller.

Die langen Röhren find am .Stiele angeheftet, haben grof]?,
weite, eckige niündungen, lind anfangs iveif^lich, Später grau bis
fchmut3iggraubraun.

Das 'vieifch ift mei^, färbt fich bald rötlich, fpäter fchmärzlich.

Der ivalzenförmige Stiel ilt meift gebogen, nach oben gefurcht,
2 5 cm dick, bis 15 cm lang, anfangs grau, fpäter fchmärzlich
und am örunde braun.

Der öefchmack und Geruch unbedeutend.

Cr inächft nereinzelt in Caub- und lladelinäldern der füdlichen
flipenländer, feiten im Horden.

trfcheinungszeit : September, Oktober.

Wenn er auch ef5bar ift, fo ift er dennoch kein empfehlens-
luerter Speifepilz, da ein Gericht daoon nicht befonders fchmack-
haft ift.

Hr. 51. SdiQjarzfchuppigcr Röhrenpilz, tljlnir.
Boletus strubilaccus Scop.

Ya/ Hr. 32. Hexenpilz. Schufterpilz. Safranpilz.

Bolet bleme.
Boletus luridus Schaeff.

Synon.: Boletus rubeolarius Bull., Bol. tuberosus Schrad., Bol. subvescus
Schrank., Bol. nigrescens Pallas., Bol. mutabilis Schult., Bol. satanas Rostk.
Die Sporen sind grünlich, eiförmig, 15 mkm lang, 9 mkm dick.

Wohl kein Pilz ivird bezüglich eijbarkcit oder Giftigkeit [o oiel
angeltritten als gerade der Hexenpilz.

Die "iarhe des Hutes ilt meift dunkel, entineder dunkelgrou-
braun, olinengriinbraun bis k-hamrzbraun. Die Oberhaut ift famt-
ortig, im fliter glatt. Stets aber hat die Oberhaut einen
0 I i oen g r ü n I i ch e n Schimmer; bei feuchtem Wetter fühlt fie
fich etams fchmierig an. Der Hut ift fleifchig, polfterförmig und mird
bis 50 cm breit. Bei jungen und mittleren tzxemplarcn ift der Hut-
rand nach dem Stiele zu etmas eingezogen.

Die am Stiele freiftehcnden Röhrchen find innen grünlichgelb,
unten an den lllündungen aber lebhaft karminrot.

Dos gelbe ^leifch ift feft und ivird beim Schneiden oder
Brecl e.i fofort dunkelblau oder grünlichbiau und ift uon einem faden
öefchmack.

Der Stiel ift nach dem Hute zu rotgelb oder karminrot, noch
untenhin gelblichgrün oder goldgelb. 6r ift knollig oder keulen-
förmig, oft auch ziemlich gleich, feft, in der Jugend bauchig und
mit einem deutlichen roten Oitter uerfehen. €ine flbort hat kurzen,
knolligen, faft glatten Stiel, eine andere dünnen, zylindrifchen, nicht
genet3ten, aber kleinfchuppigen Stiel.

Der Geruch ift angenehm, der öefchmack mild.

Cr kommt fehr häufig mit dem Steinpilz oor, befonders in
Caub- und lladelaiäldern, am liebften an den Rändern oielbegangener
\X'aldaiege.

Cr erfcheint bereits im Juni und dauert tief in den Oktober
hinein. Obgleich diefer Pilz oon manchen Autoren als fehr giftig
bezeichnet liiird, hat die Praxis, fovuie meine eigene langjährige
Crfahrung ihn fchon längft als köftlichen Speifepilz fchätjen gelernt,
fln üielen Pilzmärkten ift er ein gefuchter L'eckerbiffen und aVird
dort unter dem Hamen Safranpilz in den Handel gebracht.

Dos fiebere Kennzeichen diefes Pilzes find der famtartige olioen-
grüne Schimmer der Oberhaut, die karminroten Röhrchen an der
Unterfeite des Hutes und das fofortfge Blaugrünmerden des gelben
5leifches.

Beim giftigen Satanspilz färbt fich dos flcifch beim Bruche
zuerft rot, dann oiolett und erft noch längerer Zeit blau. Der Hut
de.s giftigen Satanspilzes ift niemals dunkel, fondern ftets coeifjlich
oder lueiiigelblich.

Bis man eine ganz fiebere Kenntnis des Hexenpilzes fich an-
geeignet hat, ift es rotfom, (\\\ der Regel feftzuhalten : Alle Röhren-
pilze mit roten Röhr enmün düngen find für den Rn-
fänger zu meiden.

rir. 52. Hexenröhrling. tljbar.

Boletus luridus Scliact't.

Hr. 33. Satanspilz. Teufelsfchojamm.

Botet satan.

Boletus satanas Lenz.

Synon.: Bol. sanguines Krombh., Bol. luridus Viviani., Bol. mannoreus
Roques.

Sporen eiförmig oder spindelförmig, 12 mkm lang, 5— li mkm dick.

Der vSiitanspilz ift ein i]anz cioföhiiichcr Giftpilz. Glücklichcr-
ivcil'c ift er ciuf^crft feiten. Vielfach inerden andere oft harmloie
Pilze, nur meil fie rote Röhrenmiinduncjen trnc)en, für den .Satans-
pilz cjehalten, doch fchadet diefer Irrtum niemand, '^ür den Pilz-
forfcher ift es nicht i]leichc]ültit], den mirU liehen Satanspilz
kennen zu lernen.

Der anfangs halbkut]elic]e, fleifchii^e Hut lireitet lieh fpäter IVis
zu 20 cm aus. Die Oberhaut des Hutes ift kohl, bei feuchtem
Wetter fchinach klebrig, anfangs brdunlich-ledergelb, fpdter meifjlich
niemals trägt er aber den grünlichen vSchimmer des He.venpilzes
(Boletus luridus).

Die Röhren ftehen frei nom .Stiele ab und haben kleine, an-
fangs blutrote, im Alter orangenfarbene lllündungen, melche beim
Drucke fich fofort dunkelblau oerförben.

Das Vleifch ift meifjlich, färbt fich beim Bruche oder .Schnitte
erft rötlich und geht dann allmählich ins oiolette über. Beim
Hexenpilz färbt fich die ßruchftelle fofort tiefblau.

Der oufgedrunlene .Stiel ift eiförmig bauchig, feltener niolzen-
förmig, ivird 5 8 cm hoch, ilt blutrot genetzt und nach dem Hute
zu prachtuoll orangegelb. Dos mafchenartige Ret] ift jedoch nicht
immer ausgeprägt.

Der öefchmack und Geruch lind mild.

riebt nur kalkhaltigen Boden, befonders lllufchelkolk und ift
daher in oielen Gegenden höchft leiten. Wo er ober oorkommt,
trifft man ihn an Rändern oon Loubmäldern und in Hecken.

fcr erfcheint frühzeitig im Sommer und nur uereinzelt im
Herbft, Der Satanspilz ift fehr giftig.

Der praktifche Pilzfreund meidet am heften alle Röhrenpilze,
deren Hutunterfeite rot gefärbt ift, dann kann er den Satanspilz
niemals einfommeln.

Rr. 55. Satanspilz. Giftig.
Boletus satanas Lenz.

Tis

ITr. 34. Eierpilz. Rehling. Reiigai^i.

Pfifferling. Gähling.

Chanterelle comestible. Gyrole. Jaimiotte. Moiisselirie.
Cantharellus cibarius Fr.

S y II o n. : Agaricus cantliarellus L., Meriilius cantharellus Pers.
Sporen rundlich elliptisch, farblos, 8—9 mkm lang, 5—6 inkin dick.

Der in form und öröf]c fchr ncriindcrlichc Pilz ift uioiii der
licknnntcl'tc unter nllen. Im ]ik]endzuft(.inde iiemölht, breitet er fieii
l'päter tuis und ivird dann trichterförmig. Der Knnd il't eingerollt,
im Alter gekippt. Do.stleilch ift fel't und ineif^gellilieh. DieVorlie
des ganzen Pilzes il't dotter- oder hellgelli. Die Wilten lind durch
Ueräftelung miteinander uerbunden und laufen am 5tiel herab,
melcher iich nach oben in den Hut nerbreitert. Der Geruch il't an.
genehm, der ü e i ch m a cU pfefferartig.

6r Uommt überall oor und ivächl't nom Juni bis zum llooember-

<cY il't ein l'chmackhofter vSpeifepilz, leider aber megen feines

Ichmerlöslichen timeil'jgehaltes, das in Pilzcellulofe eingefchlofl'en,

menig nahrhaft und fchmer oerdoulich, daher für Iclunache llldgen

nicht zu empfehlen tr Idl'jt fich gut trocUnen.

Hr. 35. Trompeten-Pfifferling.

Chanterelle en ruhe.
Cantharellus tubaeformis Bull.

Synon.: Helvella tubaeformis Bull, 3\L'rulius hispidus Scop., Mer. villosus.

Pers.
Sporen weisslich, 7-S mkni lang, 4 ' j mkm dick.

Wenn der Cierpilz feltener zu merden beginnt, tritt für ihn der
Trompetenpfifferling auf den Plan, tr findet lieh folt noch häufiger
als jener und ift leicht zu erkennen megen feiner trompetenähnlichen
torm. Der Hut ift gemohnlich bräunlich, fpäter gelblich nerbloifend
\^o\^ der lllitie aus bis zum Stielende trichterförmig durchbohrt. Der
Rand des Hutes ift mellig oerbogen und gelappt.

Die falten find dick, nerzaieigen fich und laufen am Stiel
herab; lie lind anfangs ockergelb, fpäter graugelb.

Das fleifch ift aieif]lichgelb.

Der hohle Stiel ift meift eckig zulammengedrückt, erft ocker-
gelb, dann braungelb, zirka 6 cm hoch.

Der Oefchmock ift erdig, Geruch fehlt.

€r gedeiht in moofigen llodeluiäldern, erfcheint fchon im Ruguft
und liefert im Herblte onlehnliche trnten.

6r ift ein recht ergiebiger Speifepilz, der lieh auch leicht trocknen
löfjt, doch loll man ihn oor dem Kochen des erdigen Gefchmockes
megen etmas abbrühen.

eierpllze. huu].

Hr. 55. Trompctcnpfiffcrling. tl'jbor. Hr. 54. Eierpilz, tl'jbar.
Caiittiarellus tubaeformis Bull. Cantliareilus cibarius Fr.

J ' Hr. 36. Kahler Krämpling.

Art c/ianterelle briine

Paxillus involutus Fr.

Synon.: Agaricus involutus Batsch., Ag. lateralis Schaeff., Ag. contriguus
Bull., Ruthea involuta Krombti.

Sporen: elliptisch, gelb, 8-16 mkm lang, li inkni dick.

Wenn die „ITIciilüftcrl" aichcn, die lllaikäfcr ihre elften ^iucj-
und 'frel'^LierlLiche unternehmen, tritt luich der Kohle Krdmplinq (\n
die „Oeffentiichkeit". Kohl heif^t er nicht etam de.saieqen, iveil er
keine Haare auf feinem „Haupte", londern oieii fein Swi] nicht den
fammethaarigen „Strumpf" feines gröiieren Vetters, des Samtfufj-
krämpMngs, trdcjt, und Krämpling mecjen feines umgckrämpelten
Hutrandes.

Der kompakte Hut ift onfongs flach, dann niedergedrückt, faft
trichterförmig, 20 cm und mehr breit ; der Rand ift fcharf eingerollt
und etiuos filzig. Bei Regen ift die üherhout etinos fchmierig,
trocken fühlt fie lieh an mie Hondfchuhleder. Die Yarhe des Hutes
ift ockergelb.

Die breiten Blätter lind gelblich bis lehmfarbig und färben
fich durch den leifeften Druck dunkelbraun. Sie laufen am Stiele
herab, und find dem Stiele zu mit Guerleiften uerbunden
(anoftomifierend)

Das blal^gelbliche 'rleifch färbt fich bei Verletjungen bräunlich.

Der oolle Stiel mird 5 S cm long, 1 2' -i cm dick, ift kahl,
mittelftändig, blaf3gelb, d. h. blaffer als der Hut; ein Druck färbt
die berührte Stelle rotbraun.

Der öefchmack ift etaias fäuerlich, der Geruch obftartig.

tr kommt faft überall oor, tritt ftets in grofjen Illengen in
Laub- und lladelmäldern auf.

Seine Wachstumsperiode beginnt im llloi und douert bis zum
Herbfte an.

tr ift ef3bor und gilt allgemein ols ein mohlfchmeckender und
i;iertöoller Pilz, obgleich fein '^leifch beim Kochen fich etams
dunkel färbt.

Hr. 56. Kahler Krämplinq. tl'jbor.
Paxillus iiivolutiis I'r.

X^^ Hr. 37. faltentintling.

Agaric pie. Goiitte d'encre.

Coprinus atramentarius Bull.

Synon.: Agaricus atramentarius Bull. Ag. plicatus Pers. Coprinus plica-
tilis Curt.

Sporen: elliptisch, 9—10 mkm lang, 6 mkm dick.

Die gröf3crcn Tintlingc find, folaiu]c fic noch jung, ganz bc-
achtcnsincrtc Pilze, fpäter aber bclil3cn fie die iicimtüdvilchc tigcn-
fchaft, lieh in eine Ichinarze Brühe zu nermandeln. Dies mufjte zu
ihrem Eeidivefen eine Pilzfreundin meiner ßekanntfehaft praktil'ch
erfahren. Sie ftopfte einem fie begleitenden Jungen den Ruckfaek
ooll ziemlich ausgeinachfener Tintlinge ; auf dem langen Ilachhaufe-
mege oernnindelten fich diefe in „Tinte", die dem Knaben dm-ch
die Kleidung hindurch den Rücken hinabflof^. Zu Haufe angekommen,
aiar der Kleine auf der floersfeite ein Europäer, auf der Reuers-
fcite ober ein Reger !

Der dünnhäutige, ziemlich fleifchige Hut des ^altentintling.s ift
anfangs zylindrifch-eiformig, breitet fich dann fpdter glockenfermig
GUS und ift runzelig-faltig. Der Rand ift in der Jugend oerbogen,
zulel3t ftellt er fich nach oben. Gegen den Scheitel hin ift er an-
fangs mit kleinen, leicht abftreifbaren, bräunlichen Schüppchen
bedeckt, fpäter kahl, fcr oiird bis 1 1 cm hoch, ift fchmut3ig-aieif]-
grau, nach unten hin hellgrau, etmas feidenglänzend und zerfchlit3t
fpäter.

Die bauchigen, 1 cm breiten Blätter find anfangs tuei^, färben
lieh dann purpurbraun, endlich fchinarz und zerfliefjen; aber nicht
immer, manchmal nertrocknen fie. Die Biälter find entferntftehend,
frei, d. h oom Stiele durch eine kahle Platte getrennt.

Das ^leifch ift meil3lich.

Der fefte, etmas hohle, innen gezonte Stiel ift 1' j cm dick,
uiird bis 18 cm lang, mit einem oergänglichen Ringe unterhalb der
niitte üerfehen und oon ineif3er ^arbe.

Oefchmack und Geruch find angenehm.

€r liebt fett gedüngten Boden und kommt darum häufig in
Gärten, an Wegen, in Dörfern, auf Kompofthaufen, am Grunde alter
Stämme oft büfchehneife uor.

Crfcheint oom Juli bis tnde Rouember.

So lange er jung ift, ift er efjbar, mul'j aber am Tage des
Sammeins noch zubereilet aierden. Sie dienen am beften zur Be-
reitung der „Pilz-Soja". Wenn er älter ift, fertigt man aus ihm
Tinte, inie oom Schopftintling.

Or. 57. faltcntintlinq. Juiu] lijlnu
Coprimis a>lr.iinctiuirius Bull.

J_ß^{ Hr. 38. Schopf -Tintling.

Coprin ä clievelu. Goiitte d'encre.
Coprinus porcellanus Schaeff.

Synon.: Coprinus comatus (Flor. Dan., Pers.) Müll., Agaricus comatus
Flor. Dan., Ag. porcellanus Schaeff., Ag. typhoides Bull., Ag. fimetarius Bolt.,
Agaricus cylindricus Sovv.

Die Sporen sind braun, elliptisch, 11—13 mkm lang und 6—8 mkin dick.

Ruf dem faftii^cn Grün der Parkiviele, unter dem uermorrenen
öeäfte des Zierftmuches im Garten, auf brachliecienden Beeten und
fleekern leuchtet uns in blendendem Weif] ein eic]enartiges fchlankes
Gebikte cntc]ec]en. Pa mo mir bisher nach niemals etams aiahrt)e-
nommen haben, hat in einer ivarmen flui]uftnachr das lllachtaiort
der llatur eine Hlenge Pilze ivie 5aldaten in Reih und Glied er-
itehen lafien. 5a rafch fie gekammen, fa rafch oerfchminden fie
ivieder, darum heifjt es fputen, den Tintling uns nul3bar zumachen.
Wie lieht er nun aus ?

Diefer fchone, zarte, fleifchige Pilz hat in der Jugend einen
glatten, iveif]en Hut, der fich erft kegelfärmig und bald bis zu
10 cm Höhe malzenfärmig einporftreckt. Dann ift er mit breiten,
bräunlichen, abftehenden ader angedrückten Schuppen befel3t, die
dem Hute ein fchmul3ig meifjliches, ins lilafarbige fpielendes flus-
fchen oerleihen. flm Scheitel ift er zuiveilen bräunlich. Der Rand
des Hutes ift anfangs dicht am Stiele gefchloffen, zerfchliljt fehr
bald und löft fich dann fartuuihrend mit den Blättern zu einer
fchamrzen, tintenähnlichen Brühe auf, bis nichts mehr übrig ift als
der nackte Stiel.

Die Blätter find fehr dichtftehend, frei, zuerft lueifj, inerden
dann, menn der fluflöfungsprazel] beginnt, nan der Schneide her
rafenrot, dann bräunlich und endlich purpur ader tieffchaiarz.

Das fleifch ift im Jugendzuftande reiniueifj.

Der faferige Stiel ift ebenfalls fchän meif], fchlank, oiird 14
und mehr cni lang und i ' '2 cm dick, ift innen hohl und mit
einem fpinnivebartigen Pilzfädengeflecht gefüllt, am knalligen, aiur-
zelnden, mitunter mit einer Scheide nerfehenen fuf3e aber uoll. tr
hat in der lllitte einen beiveglichen, ziemlich dauerhaften Ring.

G e f ch m a ck und G e r u ch fehlen.

tr mächft am liebften in feuchten Gärten, Parkanlagen, gut
gedüngten Wicfcn, auf Graspldljen, an Wegen, überall auf gedüngtem,
feuchtem Baden, hcichft feiten in Wäldern.

Cr erfcheint Im Herbft in graf3en Illengen.

Cr ift ein norzüglicher, dem Champignan gleichwertiger Speife-
pilz, folange er jung ift und die meif^en Blätter fich nicht zu ucr-
färben beginnen. Cr läfjt fich als Gemüfe und zur Suppe uer-
ruenden.

Sobald die Färbung der Blätter ziemlich fortgefchritten ift,
kann man uon dem Schopflintling eine fehr gute, haltbare
Tinte bereiten. ITlan läfjt die Pilze in einer Schale zerflief3en,
gief^t dann die flüffigkeit ab und fetjt ihr einige Tropfen llelkcnol
und etcuas Gummi arabicum zu.

Jk

sd

Hr. 5S. Schopftintling. cfjbiir
Coprinus porcellanus Schaeft

1 j r Hr. 39. Großer Schmierung.

Agaric gliitineux. Gros cloii.
Gomphidius glutinosus Schaeff.

Synon.: Agaricus glutinnsus Schaeff., Ag viscidus Pers.

Sporen oblong, blassgelb oder bräunlich, 18—23 mkm lang, 6—8 mkm dick.

Wie aicnic] man nom iiufjcrcn flnfehcn eines Pilzes auf dellen
inneren Wert Sdiiiine ziehen ivann, zeigt Ja recht der Schmierung,
nicht iimfonft hat er leinen bezeichnenden Hamen; nam Hute bis
zum Stielende ilt er mit einer klebrigen, aiideranirtig fich anfühlen-
den fchleimigen niaffe überzagen, an der dann zum Ueberfluf] auch
noch gemöhnlich lladeln, 6rde, dürres öras ufai. haften, kurz ein
ganz Ichmieriger Oefelle, den zarte Hdnde nur ungern berühren,
und doch ift er des Sammeins lehr mert

Der anfangs geuiölbte, dann oerfiachte und niedergedrückte
Hut ilt grau- oder purpurbraun, oft l'chit>arzgefleckt, mird 5 14 cm
breit, fleifchig, mit fcharfem, nacktem, eingerolltem Rande ; er ift
immer mit einem fchleimigen Lleberzuge bedeckt, der lieh mit der
Oberhaut leicht entfernen Idfjt. In der Jugend ift der Hut durch
einen fpinninebeartigen und fchleimigen Schleier mit dem Stiele
oerbunden, aielcher als klebriger, fchaiacher Ring am letzteren ficht-
bar ift.

Die anfangs ineif3lichen Blätter merden fpäter fchmut3iggrau,
mitunter auch olioengrünlich, im Alter fchivorzgrau, find fehr dick
und gallertartig, ongeivachfen und laufen in Verzmeigungen am
Stiele herob

Das fleifch ift ziemlich feft, aieif3lich, Ipdter fchmul3iggrau.

Der Stiel aiird 5 0 cm hoch, l' 4 bis r - cm dick, ift mit
einem häutigen, fchnuichen Ring nerfehen, noll und am Cirunde
etmas oerdickt; oom Ring ab ift der Stiel innen und auf3en gelb
oder hellbräunlich; auch er ift mit einer fchleimigen lllafie über-
zogen, die nicht non Schnecken etc. herrührt, nie oielfach ange-
nommen mird, fondern die der Pilz felbft obfondert.

Der Geruch ift fchinoch, der öefchmack gut, nur etmas meich-
lich. er findet fich im Sommer und Herbfte faft überall an Wald-
rändern, auf Woldmiefen, an grafigen Pläl3en, Ciebüfchen und
riadelipäldern

fluch ihm anirde ywn altern ^orfchern das ttikett „Verdächtig"
umgehängt, die neuefte Wiflenfchoft hat es entfernt, tr ift, non
feiner Oberhaut befreit, nicht nur ein eijbarer, fondern auch recht
fchmackhafter Pilz, der fich befonders zur Salatbereitung uorzüg-
lich eignet.

Es ift ratfam, den ihm anhaftenden Schleimüberzug gleich im
Walde beim Sammeln zu entfernen.

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Hr. 5s). Großer Sdimicriing. tfljbiir.

Goinphidius glutinosiis Scliaeff

Hr. 40. Oliücnfarbiger Schncckling.

Aganc d'ivoire.

Limacium olivaceo-album Fries.

Synon.: Agaricus albo-bruneus Pers., Ag. striatus Schaeff., Ag. compac-
tus Sow.

Sporen rundlich elliptiscli, weiss, 4 mkm lang. 3'/.' nil<m dick.

6in Pilz non recht nppcttitlichcm flusfehcn und l'ichorcn nierk-
malcn. Da er ziemlich häufig und in gröfjern Illencien auftritt, fei
ihm fein Plätzchen hier uergdnnt.

Der haihivucieliiie, fleifchit]e Hut ift anfancis mit einem dicken,
braunen, kiebrii]en Schleime überzoi)en, der fpdter nerfchniindet. tr
ipird 2' i 5 cm breit, c^ebuckelt, dann nerflacht, hdufic) eini^edrückt,
der Rand ):]eaHihnlich inellic] nerbogen. Die^arbe ifl ein eigenartiges
dunUeialinenbraun, mehr oder iveniger fchmärzlich geftreift und
leidenglänzend.

Die Blätter find reinaieifj, herablaufend und mit kürzeren
oermifcht.

Das f I ei f ch ift meif].

Der Stiel ift 5 S cm hoch, noll, ineif], anfangs oom braunen
Schleime klebrig, fpdter dann trocken und zackig, braun gefleckt,
flm oberen Teile trägt er einen fchleimig-faferigen, fpdter oerfchminden-
den Ring.

ö e r u ch und ö e f ch m a ck find angenehm.

Cr kommt hauptfächlich in bergigen Radelinäldern nor.

Zeit : September, Oktober.

€r ift ein guter Speifepilz, befonders als Fllifchpilz norzüglich.

Ilr. 40. Oliüenfarbiger Schncckling. t:l,hiir.
I.im.icium oliv.icco-iilhuiii l'"ries.

Hr. 41. Keufcher Blättcrfchcüamm.

Agaric pudiqae. Agaric modeste.

Limacium pudorinum Fries.

Synon.: Hygrophorus pudorinus Fries. Agaricus pudorinus Fries.
Sporen: weiss.

Woher mohl der namc „Keufchcr" Blättcrfchcuamm ? Cinc €r-
kldrung bcftündc amhl darin, dnf3 feine Blätter und fein Hut höchft
feiten uon Infekten heimgefucht merden, oder daf] diefer Harne aus
dem fehr reinlichen, einladenden flusfehen des ganzen, gleichfarbigen
Pilzes fich herleitet. Immerhin ift er einer jener Pilze, melche die
flufmerkfamkeit der Pilzfreunde im hohen ITlafje rechtfertigen.

Der mehr oder meniger fleifchige Hut mird 5 12 cm breit,
ift anfangs gemölbt, dann niedergedrückt; die Oberhaut ift glatt und
kahl, etivas klebrig, ifabell- oder cremcforbig, mitunter gelb gefleckt.

Die entferntftehenden, dicken und ziemlich fchmalen Blätter
laufen am Stiele herab oder berühren angemachfen nur den Stiel,
find ivie der Hut ifabell- oder cremefarbig mit einem zartrötlichen
Schimmer.

Das 51eifch ift ineif3lich, unter der überhaut ins Zartrofa neigend.

Der uoUe, fefte Stiel aiird 5 12 cm lang, 1 'A cm dick, ift an
der Spitje oerfchmälert und nach unten meift gekrümmt. Cr ift in
der gleichen 5arbe tüie der Hut, nur etcuas blaffer und mit coeif]-
lichen oder fleifchfarbenen Punkten oder Schüppchen, die den Stiel
oft ringförmig umgeben, befel3t, die ihm ein rauhes flusfehen oer-
leihen.

öefchmack und Geruch find angenehm.

Seinen Standort hat er in Rodeiaiäldern, befonders der fllpen,
auf iveniger moofigen oder faft moosfreien Stellen. €r tritt nicht
fehr häufig, dann aber herdenitieife auf.

6r erfcheint erft im Herbft.

€r ift ein fehr fchmackhofter Speifepilz.

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llr. 41. Keufdier Blätterfdiiuamm. tlilmr
Liiii.iciiim inuloriiium Fries.

V Hr. 42. Cauchfchcüindling. franzöf. moufferon.

Dürrbein. Knoblauchpilz. Küchcnfchtüindling.

Faux Mousseron.
Marasmius alliatus Schaeff.

Synon.: Marasmius scorodonius Fries. Agaricus Scliaefferi Pers.
Sporen : weiss.

Der franzöf. Illoufieron ift einer der luertoollften Gcmürzpilze,
die luir beulten. Jn frcinivreicii wird mit ihm ein fchmungiiafter
Handel belriclien.

Der dünnfleifchicie, etanis zähe Hut luird nur 1—3 cm breit.
Anfangs ift er fchmach gemölbt und glatt, fpäter floch ausgebreitet,
c\mas, oertieft und runzehg uerbogen. Die zuerft floifchrote "sarbe
geht dann ins Hellbräunliche, Weifjgelbe oder \Veif3liche über.

Die uieifjliehen, ungleichlangen Blätter find angeivachfen, mäf3ig
dick, oft adrig uerbunden und trocken kraus.

Das '?leifch ift papierdiinn und durchfcheinend.

Der zähe, hornartige Stiel hat die Dicke eines Streich-
hölzchens, er ift fchmorzbraun, oben heller, gleichdick, 2—4 cm
lang und zuiueilen murzelartig oerlängert.

öefchmack und Geruch ftork nach Knoblauch.

6r mächft an trockenen Stellen auf Hügeln, Haiden, an Weg-
und Waldrändern, Holzfchlägen, örasivurzeln etc. nom Juni bis Ok-
tober.

Von altersher üemürzpilz für Suppen, Saucen und Salat, befonders
zu Kartoffelfalat.

Hr. 43. milder milchling.

Agaric doiix.
Lactarius mitissimus Fries.

Synon.: Agaricus mitissimus Fries.
Sporen : weiss.

Der dünnfleifchige, etinas gebuckelte Hut ift erft gemölbt, fpäter
dann niedergedrückt, 2' - bis 6 cm breit, Rand eingebogen, Ober-
fläche trocken, glatt, ohne Zonen, orangegelb oder hellrotbraun,
mitunter gelbbraun.

Die gedrängten Blätter find angeheftet, in der ?arbe etcuas
bläffer als der Hut, fpäter rötlichgelb.

Das Vieifch ift blal'jgelblich, fpäter blafjorangegelblich.

Der reichliche lllilchfoft ift meif] und mild.

Der kahle, hohle Stiel ift dem Hute gleichfarbig, nach unten
gebräunt, anfangs noil, dann hohl, 6—8 cm lang, 7 9 mm dick,

öefchmack fchmach bitter, Geruch angenehm.

Vorkommen befonders in Coubiväldern, in öebüfchen im Sommer
und Herbft.

Cfjbar; in Tirol ein fehr beliebter, marktfähiger Pilz.

Hr. 42. Cauchfchtüindling. fljbor.
Marasmiiis alliatus Schaeff.

Ilr. 4 5. milder lllilchling. tl^bür,
Lactariiis niilissiinus Krics.

TT

Hr. 44. Wäfferiger milchling.

Agaric ä lait aqiieiix.

Lactarius serifluus DC.

Synon. : Agaricus serifluus DC, Ag. gynaecogalus Otto, Lact, serifluus Fries.
Sporen: weiss.

Der feiten mehr als 2 5 cm breite Hut iit diinnfleilchiti, an-
fcinfls etiiHis Ljemölbt, dann nicdci\]cdriickt, zumeilen c]enabelt. Seine
^arbe uiechlelt oom Orange ins Hell- ader Dunkelrote oder Gelbbraune.

Die Blätter laufen am Stiele uncjleich herab und find dem
Hute faft t]leichfarbig, im Alter lueif] bereift.

Die fpärliche, möfieriqe 111 i I ch ift meif] und ijefchmackios.

Der ziemlich fchumche Stiel mird höchftens b cm hoch, ift noll,
unj^leich dick, meift (.]ekriimmt und in der ^arbe des Hutes.

öefchmack und Geruch unbedeutend.

tr findet fich in Laub- und lladekiuildern im Herbfte höufii.].

tr ift zmar efjbar, doch menit] fchmackhaft; als lllifchpilz ner-
mendbar.

JTr. 45. Wilder milchling. JlTordfchcüamm.

Agaric infame.

Lactarius necator Pers.

Synon.: Agaricus necator Pers., Lactarius turpis Fries.
Sporen: l<ugelig, stachelig, weiss, 6—8 mkni im Durchmesser.

tin Pilz mit einem unheimlichen llamen; fo gefährlich als fein
llame ift er nicht. Immerhin ift er unter ollen ümftänden zu meiden.

Der kompokte, horte, fettfleifchige Hut ift flach-fcheibenförmii],
6- 20 cm breit, klebricj, kahl oder angedrückt zottig, undeutlich
gezont, mit eingerolltem, onfangs gelbzottigem Rond. Die Hutforbe
ift oliuenforbig bi.s umbrobroun oder fchnuit3igruf5broun. Die dicht-
gedrängten, etmas herablaufenden Blätter find b\aiy, fpäter
fchmul^iggelbüch.

Der niilchfoft ift lehr Icharf, wcü] und mird on der L'uft grau

Das ^leifch ift fchmul^igbräunlich.

Der uolle, ca. 5 cm lange Stiel ilt nach abinärts oerjüngt,
klebrig und olioenfarbig.

Der Öefchmack fcharfbeif3end, der Geruch dumpfig.

6r tritt im Herbft befonders im nordlichen Gebiete in Hainen,
an Waldrändern und f^'uchten nadeluuildern in grof]en lllengen auf.

(:r gilt als n e r d ä ch t i g !

Rr. 44. rüäffcrigcr Jllilchling. tljbcir.
Lactarius serifluus DC.

Ilr. 45. Wilder lllildiling. VVrdöditi.q.
Lactarius nccatora Pers.

Hr. 46. Grubiger lUilchling. Crdfchiebcr.

Agaric laciineitx.
Ladarius scrobiculatus Scop.

Synon: Agaricus scrobiculatus Scop., Agaricus thejogalus Alb.
Sporen: rundlich, elliptisch oder kugelig, stachlig, weiss, 11—12 mkm lang,
8—9 mkm dick.

Dicfcr Pilz hat ein luidertüärtigcs Ruslehen und dürfte aiohl
kaum zum öenulfe reizen.

Der fieilchic]e, derbe Hut inird 6—15 cm breit und ilt oon fln-
fanc] an in der Hütte oertieft, ftark Ichleimic), klebrig, auf der Ober-
fläche zonenarticj tjrubig gefleckt; der zottige, ftriegelhaarige Rand
ift eingerollt. Die ?arbc des Hutes ilt uieifjlichgelb, gelb, goldgelb
oder bräunlich.

Die dichtftehenden, dünnen, fchmalen Blätter laufen etaias
herab, find aieif3iich bis gelblich und londern bei Berührung einen
Jllilchfaft ab.

Das ^leifch iit anfangs iveifjiich, färbt fich aber rafch durch
die austretende lllilch fchaiefelgelb.

Die reichliche lllilch ift lueif] und aiechfelt an der Jluft die
■Jarbe in Schivefelgelb. Sic ift iniderlich fettig und brennend fcharf.

Der anfangs uolle, fpäter hohle Stiel ift kurz, höchftens 6 cm
hoch, CO. 2":; — 3 cm dick, bleichgelblich und grubig gefleckt. €r
fondert ebenfalls lllilch ab.

Der öefchmack ift brennend fcharf, öeruch zuiueilen er-
frifchend, obftartig oder füfjlich, doch auch fehlend.

Cr bricht in Iladel- und Coubniäldern oft truppencueife aus der
Crde und ift ziemlich häufig. Bcfonders gern gedeiht er auf feuchten
Plätzen, ivelche inohl Licht erhalten, doch durch Hänge gegen die
Sonnenftrahlen gelchül^t find.

Cr erfcheint erft im Herbft und Spätherbft.

Lieber feinen Wert Ichmeigen fich die meilten Autoren aus. VUir
Riollen ihn, bis fein Urteil endgültig gefprochen, den uerd ächtigen
Pilzen einreihen.

%

#

Hr. 4ci. Grubiger milchling. VVrddditi.].
L.ict.irius scrobiciilatus Scop.

Xf Hr. 47. Giftreizker. Giftmilchling. Birkenreizker.

Rougeole ä lalt acre. Moiiton.

Lactarius torminosus Schaeff.

Synon.: Agaricus torminosus Schaeff., Ag. piperalus L., Ag. pseudo-
nymus Schrank., Ag. necator Bull.

Sporen: rundlich, stachlig, blasfgriinlich, ß— 8 rnkm im Durchmesser.

Der öiftreizkcr ift heute noch in der Wiflenlchaft ein heif] um-
ftrittcner Pilz. Schon uor nohezu25 Jahren beüötiijt der Pilzforlcher K.
Schaialb, dafj noch ihm oerbürgter Auslage der öiftreizker in Rui^iand
gegeben tuerde. Ruch mir ivurde oon einem Hehrer aus Oftpreul'3en
die niitteilung, daf] der öiftreizker dort oon der Londbeoöikerung
allgemein gegelien aierde. Später ivurde mir die tl'jbarkeit dieles
Pilzes noch mehrfach perlönlich beltdtigt. Ich führe diefe Tatfachen
nur für eine fpöfere, eingehendere forfchung an, mochte aber immer-
hin ollen Pilzfreunden den ivohlmeinenden Rot erteilen, mit der
Verwendung dieles Pilzes noch folonge zuzuamrten, bis die Wiffen-
fchaft entfcheidend gefprochen hat. mit dem 6chten Reizker ift er
feines aieifjen lllilchfoftes inegen nicht zu oermechfeln.

Der Hut des öiftreizkers gleicht in der Jugend etwas dem
achten Reizker, da er ebenfalls dunkle Zonen befit^t. Der Hut ift
fleifchig, niedergedrückt, fpöter trichterförmig, 5—10 cm breit, zer-
brechlich, meift fchaiach gezont oder auch ungezont, feucht fchmach
klebrig, mit umgebogenem, roeifjbörtigem, zottigem Rande. Die 5arbe
des Hutes ift fleifchrot (nie ziegelrot oder grünlich), blof] ockergelb
oder aieifjlich.

Die dünnen Blätter find aieif3lich und laufen am Stiele ein
coenig herab.

Das ^1 e i f ch ift meif]

Der aieifje lUilchlaft oerändert fich an der Euft nicht; er ift
brennend fchorf.

Der erft oolle, bald hohle Stiel ift gleichdick, 5—6 cm lang,
gebrechlich, mitunter gefleckt und dem Hute gleichfarbig.

Der öefchmack ift bitter und brennend fchorf, der Geruch
nicht auffallend.

€r tuächft gerne unter Birken und öebüfchen in Wäldern und
Heiden oom Sommer bis Herbft.

Wir mollen ihn zu den u erdächtigen ftellen.

4

%

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Hr. 47. Giffreizber. Wiiliuhtiq.
Lactarius torminosus Schaeff.

llr. 48. echter Reizker. WJachholdermilchling.

Höfling.

Agaiic delicienx.

Lactarius deliciosus L.

Synon.: Agaricus deliciosus L., Galorrheus deliciosus Scop.
Die Sporen sind wtiss, meist rund, stachelig, 7—8 mkm im Durchmesser
ohne Velum.

ein Kosmopolit! Von den flpcnnincn bis zum Skandinonilciicn
Gebirge ift dieler Pilz lieimikii und fehr geldiötzt; ja für manche
£änder bildet er eine nennenswerte (linnahmequelle. Cr ilt auch für
den Anfänger fehr leicht erkennbar.

Die 'iorbe des Hutes ilt meiftens orangefarbig oder ziegelrot,
kommt ober auch mitunter alchgrau uor uncl aiird im Hlter grün-
Ipanfarbig oder nerbleichend. tiiiufig hat der Hut orange-rotgelbe
oder grünliche Ringe oder Zonen, feitener ift er ungezont. lung ift
der Hut flach mit noch unten gebogenem Rande und nur menig ge-
aiölbt und genabelt, fpöter ivird er trichterförmig; er mird 3 bis
11 cm breit und ift bei feuchtem Wetter fchmierig.

Die Blätter find gemöhnlich non gleicher färbe mie der Hut,
fafrongelb, fpäter nerbleichend. Sie laufen etivos am Stiel herab
und find meilt gabelig. Jhre L'änge ift nerfchieden, nur die längften
erreichen den Stiel mit ihrer Spitze.

Bei Verletzung der Hutes, foiv-ohl oiie des Stieles kommt eine
orangerote oder dunkelfafrangelbe lllilch zum Uorfchein, die fich nach
einiger Zeit an der Cuft grünfponig färbt. Die grüne Färbung der
lllilch tritt aber nicht ftets ein, doch ift dies mohl eme nerfchmindende
Ausnahme und hat auf die ei'jbarkeit des Pilzes keinen (Einflufj.

Das fleifch des Hutes ift rötlichgelb, dasjenige des Stieles ift
rings um die Höhlung meif].

Der Stiel ift anfangs ooll, fpäter hohl, meift etmas gefleckt,
grubig, inalzenförmig uncl dem Hute gleichfarbig. 6r aiird bis S cm
lang.

Der öefchmack ift meift mild und angenehm, doch kommt
es auch uor, daf] er bitterlich und fcharf fchmeckt, gleichuiohl aber
efjbar ift. Der Geruch ift ftark oronuitifch.

Seinen Standort hat der Reizker unter dichtem llodelgebüfch,
auf moofigen feuchten VViefen, auf mit Heidekraut und VVachholder-
fträuchern beftandenen freien U\ildhügeln, an lichten Stellen im
Walde, im jungen Tonnenfchlog, kurz, er findet fich faft überall oom
]uli ab bis zum Spätherbfte.

Der Reizker zählt inohl zu den heften Gemürzfpeifepilzen und
führt nicht umfonft feinen Aamen „deliciosus". Cr ift ein guter lllifch-
pilz und läfjt fich in t:ffig oder in Salz einmachen, aiie er auch zur
Bereitung des Pilzextraktes uorzüglich ift. näheres ift unter den
Kochrezepten angegeben. Das Trocknen d.<is Reizkers ift nicht zu
empfehlen, da er dadurch an Gefchmack oerliert.

Ilr. 48. echter Reizker, tfjbar.

I.aclarius tieliciosus L.

Hr. 49. Bratling. Birnen-Illilchling. Brotpilz.

Agaric pauine. Lactaire dorc. Jiiineaux canelle. Viaii.
Vachotte. Voche. Vaclwtte. Lactaire ä lait. Ahondant.

Lactarius volemus Fr.

Synoii.: Agaricus volemus Fr., Agaricus lactifluus Ellrodt., Agaricus testa-
ceus Alb. et Schw., Agaricus heivus Kronibh., Qalorrheus volemus Fr.
Sporen weiss.

Den ßrätlinc) kann man die „Kuh des Waldes" nennen; auch
der Ilame „Bratpilz" ift nicht unanc)ebracht ; denn iah genalfen ift
er non hernorrat]endem ilähraierte. tr ift lehr cjut erkennbar.

Die '?arbe des Hutes ilt je nach dem .Standarte des Pilzes
bald heller, bald dunkler, entweder tileichmäf3ii] ratcjelb ader hell-
rätlich-braun, zimtbraun ader matt ratcjelb, iialdiielb ader cjelbbraun,
in der oertieften Hütte immer dunkler an \arbe, im Alter oer-
bleichcnd. Der Hut ilt c)emähnlich rec)elmäl'5i.q, fleilchit], anfehnlich,
feit, kahl und matt (.ildnzend. In der ]uc]end ift der Rand ftark
eini^erallt, fpäter dann flach und niedercjedriickt, im Alter öfters
einfeitii] aufgerichtet mit hie und da rifficjer Oberfläche.

Die Blätter find anfancjs nieifjlich bis blafjqelb, fpäter bräun-
lich und färben fich beim Drucke braun. Sie find dichtftehend,
dünn, leicht zerbrechlich, unc)leich lani], die längften dem Stiele
kaum angeiuachlen und laufen an demfelbcn herab.

Das '^leifch ift meifj, feft und dick. Beim Bruche desfelben
ader bei der geriniiften Berührunii der zarten Blätter entftrdmt den
fchlaucharticjen Zellen des Pilzes eine reichliche, lueif^e, milde, har-
zige Statte enthaltende ITl i I ch , die an der L'uft fich bräunt.

Der Stiel ift uan gleicher ^arbe mie der Hut, nach oben
etinas heller, mit feftem, meifjem, in der Jugend milchendem
■vleifche. tr ift 2 5 cm dick, bis 12 cm hoch, bald gerade, bald
fchief geftellt, kahl, ooll, aufgedunfen und rundet fich am 6nde ab.

Der Geruch der fLif3en, iveif^en lllilch ift auirzig und duftet,
\ow überhaupt der ganze Pilz, ftark nach Birnhlüten (lllaikäfer-
geruch !) ; bei älteren Exemplaren erinnert der Geruch ftark an
geräucherte Häringe (Bücklinge). Der üefchmack ift angenehm,
nuf3ai"tig, faft füf3.

tr findet fich häufig in Hadelaialdungen, feltener in taub-
uiüldungen und auichft nur uereinzelt.

€r iv)ächft den ganzen Sammer hindurch, oam Juli bis zum
Oktober, tr ift fo ziemlich allgemein als narzüglicher Speifepilz
bekannt und ivird fomohl als öemüfe ivie roh gegeffen. frifch im
Walde gepflückt, etmas Salz in die Blätter geftreut und dann roh
oerfpeift, ift er ein herrlicher Eeckerbiffen. Aber auch mit etivas
Salz in den Blättern auf der heifjen Ofenplatte gebraten, ift er eine
Delikateffe. Der ganze Pilz hat überhaupt ein fehr einladendes Aus-
leben, man fieht es ihm fchon über das „öeficht" an, daf] er zu
den ivertoollen Pilzen gehört.

Or

rir. 49. Bratling, t'ljbar.

Lactarius volemus Fr.

^ Hr. 50. Pfeffer-milchling. Weimer Kuhpilz.

Agaric poivre. Vaclie blnnclie. Agaric acre. Anbnron.

Lactarius piperatus Scop.

Synon.: Galorrheus piperatus Scop., Agaricus piperatus Scop., Agaricus
acris Bull., Agaricus IJsteri Krombli.

Sporen weiss, eiförmig, meist mit einem Spitzchen, glatt, 6 mkm lang,
5 mkm dick.

Der (^anzc Pilz ilt oon aiifjen und ooii innen oon lein meif^er
5arbe, im Alter tuird er cjanz fchoiach gelblich. Der Hut ift Itets
trocken, nie kiebrit), ziemlich recjelmöf^iq, (.]laH, kahl, derbfleifchic)
und ivird nicht ielten bis 50 cm breit. In der Jugend ilt er
geiuölbt, etmas genabelt, mit Jcharfem eingerolltem Rand, zuletjt
mird er trichterförmig, brüchig und ift hie und da am Rande
gefchlil3t. Zonen hat er nicht, ivie zum Beifpiel der Reizker.

Die Blätter find meif], im Alter fchmach gelblich, ftehen fehr
dicht, find fehr fchmal, fcharfkantig, nach beiden Cnden uerfchmälert,
hie und da gabelig und laufen am Stiele etmas herab, um fie dann
fcharf abfeilen.

Das ^leifch ift meif] und derb.

Die ni i 1 ch ift aieif] und klebrig; roh oon fehr unangenehmem,
bitterem, fcharfem, ftork an Pfeffer erinnerndem öefchmock.

Der Stiel ift meif3, markig, kurz, höchftens 6 cm lang und
faft ebenfo dick, ivolzenförmig angefchmollen, ooll und ohne Spuren
üon Schleier oder lllanfchette.

Der Geruch ift aromatifch, der öefchmack fcharf.

Seinen Standort hat der Pilz in llodel- und Coubholz-
ivaldungen. 6r auichtt in grof^en lllengen meift oereinzeit, feiten gefeilig.

fr erfcheint bereits im Juli und dauert bis zum Oktober aus.

Obwohl der Pfeffer-niilchling noch \:\<i\\ manchen Autoren als
oerdöchtig hingeftellt ttiird, kann ich beftdtigen, dof] er oöllig un-
fchödlich ift. In meiner Vomilie ivird er regelmöf^ig als oorziig-
licher öeanirzpilz zum Rifotto und öulofch oermendet. Auch die
Italiener in der Schmeiz fommeln ihn mit Vorliebe und fchicken
ihn getrocknet in grof^en lllengen nach Italien, iiio er unter dem
, Romen „Peperone" ein fehr beliebtes llahrungsmittei bildet, tbenfo
mird er in den Vogefen und in Ruf3land gegeffen. la für oiele
Gegenden foll der Pfefferfchiimmm (Coctarius piperatus) ein mahrer
Segen fein, indem dos Volk fich faft ausfchliefjlich damit ernährt.

In Siebenbürgen gehört er zu den beliebteften Speifepilzen
und mird dofelbft in befonderer Weife mit Speck auf dem Roft
gebraten. Die llord- und Südflaoen fomie die Rumänen geben ihm
ciort, RIO er mächft, den Vorzug uor jedem andern Schammm ;
auch mohlhabende L'eute erklären ihn für ihre tieblingsfpeife. 6r
nimmt beim Kochen eine blaufchmärzliche '^aibe an und behält
teilmeife feinen fcharfen öefchmack. Als üemüfepilz ift er deshalb
aieniger zu empfehlen.

X

<4

Hr. 50. Pfeffermilchling. tljlnii
Lactarius piperatus Scop.

Hr. 51. Grünlicher Täubling.

Riissule verdoyaiite. Bise vcrte. Bise vraic Bise de eure.
Palomet. Bonnet vert. Vert-de-gris. Verdette.

Russula virescens Schaeff.

S y n o n. : Agaricus virescens Schaeff., Ag. caseosus Walle, Russula vires-
cens Fr., Russ. aeruginosa Krombli.

Die Sporen sind weiss, rundlich, staclielig, (i — 7 mkni im Durchmesser.

manche Pilzfrcunclo iinci der Anficht, dal] eine auffallend grelle
5arbe der Pilze ein Zeichen der SchcidlichUeit derfelhen iei. Dies
trifft aber nicht zu. Der oorliei]ende Täublini] mit feiner uumderbar
fchönen "värbuni] zeicjt un.s auch hier ivieder, daf^ fich in Pezuc] auf
■varbe keine ciiltigen Ret]eln aufftellen laffen

Die 'tarbc des Hutes inechfelt mit cjrünlich, lpanc)rLin, ipau-
grün, mitunter bräunlich- oder feltener gelblichgrün erblaffend, ift
nach dem Rande zu aieif3lich, nach der niitte hin mehr olinenfarbig.
Anfangs ift der derbe, fleifchige Hut halbkugelig, fpäter flach ge-
auilbt. Der Rand ift glatt, oft fchamch riffig, in der lllitte etums
nabelfiirmig eingezogen. Die Oberhaut ift trocken, im Alter flockig
oder gefeldert und luarzig. Der Hut uiird bis 12 cm breit.

Die Blätter find iveif], ziemlich dicht, ungleich lang, oft ge-
gabelt und find am «Stiele frei.

Dos 51eifch ift derb und aieif].

Der Stiel ift ebenfalls aieif], fleifchig, bis S cm lang, fchmam-
mignoll und längsrinnig. Bei jungen Exemplaren ift er gemöhnlich
noch unten oerdickt.

Der öefchmack ift mild, der Geruch gering.

Seinen Standort hat er in toubmäldern, am liebften in Birken-
iväldern und öebüfchen, feiten kommt er in lladelinaldungen oor.

frfcheint oom luni bis Oktober.

Cr zählt zu den fchmockhafteren Speifetäublingen.

Hr.

Grünlicher Täubling, tfjbor.
Russula vifescens Schaeff.

Hr. 52. Cedergelbcr Täubling.

Roiigillon vrai.

Russula alutacea Pers.

Synon.: Agaricus alutaceus Pers., Russula olivasceus Pers., Agaricus
campanulatus Pers., Agaricus olivasceus Pers.

Sporen lebhaft ockergelb.

Sobald der Sommer feinen i]Kinz- und forbenproncjenden 6in-
ziic) hält im tonde, die Sehlülleiblumen flblchied iöuten und die
Dotterblumen ihre leuchtenden yelben Kui]eln zeit]en, becjinnt der
Icdcrgelbe Täublint), der fchönftc und gröfjte aus dieler Familie,
feine dominierende Stellung im Waide einzunehmen.

Seinen Hamen hat diefer Pilz oon der färbe der Blätter, nicht
oon der des Hutes, melcher in allen möglichen lluoncen lieh
zeigt; junge t.vemplare find entmeder grünlich, grüngelblich, ins
Röte Ipielend, ältere blutrot, braunrot, purpurrot oder kirfchbraun.
Später oerblaf3t die 'vorbe. Anfänglich ift der Hut halbkugelig,
breitet fich dann aus, ift in der lllitte etaias niedergedrückt, luird
5 — 15 cm breit und hat glatten, fcharfen, eingerollten Rand, der im
Alter hockerig gerieft ift. Die glänzende, klebrige, dünne Oberhaut
iäfjt fich leicht abziehen.

Die breiten, bogigen Blätter flehen ziemlich iveilläufig und
frei oom Stiele, doch find fie auch oft kurz angeheftet; fie haben
anfangs eine gelbliche, fpäter eine lederartige 5arbe.

Das gebrechliche fleifch ift ineif].

Der Stiel ift dick, feft, ooll, ituilzenförmig und mird bis 12 cm
hoch. Cr ift ineif], nur höchft feilen rötlich angehaucht.

Geruch gering; öefchmack angenehm mild.

Seinen Standort hat diefer Pilz meift in lladeliväldern. Doch
auch Coubmälder und gemifchte Haine mahlt er fich als Aufenthalt.
6r kommt in grof^en lllengen oor.

Die t r f ch e i n u n gsz e i t dauert oon tnde Juli bis (:nde Ok-
tober.

tr ift efjbar und gehört zu den mohifchmeckenden Täublingen,
mit echtem Weineffig als Salat zubereitet mundet er oorzüglich.

Hr. 52. Ccdcrgelbcr Täubling, tffjbor.
Russula alutacea Pers.

Hr. 53. Brandtäubling. Brandiger Täubling.

Agaric liäle.
Russula adusta. (Pers.)

S y n o n. : Agaricus adustus Pers., Agariciis nigricans Otto., Russula adusta Fr.
Die Sporen sind weiss, kugelig, stachelig und hallen 7-9 mkm Durchmesser.

Dicfcm Pilze iniirdc ebenfalls Iciiicje Zeit hindurch das Odium
der „Verdächtii]l\eit" anc]ehäni)t und zumr cjanz mit Unrecht. Wenn
er auch nicht cjerade zu unfern heften Speifepilzen zählt, fa ift er
doch immerhin ein c\i\\\z nützlicher Pilz für die Küche, melcher den
Vorteil für fleh hat, leicht erkennbar zu fein. Sein ficheres t:r-
t;ennunc)szeichen bilden die an ihrer Schneide fchunirzlichen Blätter.
Hält man den Pilz magrecht nor das flucje, fo bemerkt man an
der fcharfen flufjenfeite der Blätter fchmale fchivorzliche Streifen,
die ujie angebrannt ausfehen, daher uiohl fein llame.

Der Hut des Brandtäublings ift anfänglich leicht genuilbt, oer-
tieft fich jedoch bald mehr oder ineniger, hie und da mird er faft
trichterförmig. Die ?arbe des Hutes ift iveifjlichgrou, fpäter fchmuljig
oder graubraun, zuaicilen auch ins L'edergelbe oder Olinenfarbige
fpielend. D<n' Rand des Hutes ift anfangs eingebogen, glatt und
uiird fpäter gerade. 6 bis 16 cm breit, trägt der Hut meift etmas
Crde, mekhe er beim Sproffen aus dem Boden mit fich nimmt.

Die leicht zerbrechlichen, dichtftehenden, inachsortigen Blätter
find am Stiel angemachfen und laufen auf eine ganz kurze Strecke
an demfelben herab; fie find ungleich lang, anfänglich lueif] und
merden fpäter grauiueifz ; beim Berühren färben fich die Blätter
fchinärzlich.

Das ^leifch ift grauaiei^lich bis fchiuärzlich.

Der aufgedunfene, oolle Stiel ift fehr kurz und dick, hat eine
graufchiuärzliche, fpäter fchmorzbroune ^arbe.

Der Geruch ift ziemlich ftork, faft miderlich ; luenn auch der
Gcfchmack etams erdig ift, fo ift er doch fonft mild.

Cr uHichft nom fluguft bis zum Oktober.

ITlan findet ihn in ollen Wäldern.

Trolj feines harten, fpröden ^leifches und feines eigentümlichen
Geruches gehört er zu den Speifepilzen. Beim Kochen oerliert er
obige Cigenfchaften oollftändig. Befonders als lllifchpilz \ä^\ er
fich gut oeriuenden.

Ilr. 5 5, Brandtäubling, tljbur.
Russula adiista Pers.

Hr. 54. j?oter Täubling.

Agaric roiige.

Russula rosacea Fries.

S y 11 o n. : Agaricus ruber DC, Russula rubra DC, Agaricus sanguiiieus
Viltad."

Sporen kugelig, weiss 8 — 10 inkm dick.

Die in meinen oielen Piizciusltellunt]en iieiüifjeite Anficht, man
Tollte lieber alle Tdublincje mit rotem Hute und rotem oder rötlich
geflecktem Stiele meiden, kann ich hier nur miederholen. 6s i]ilt
das befonders für ani]ehende Pilzfreunde. Wer fchon tiefer in die
Pilzkenntnis eini]edrunc)en, der moi] fich auch an diefe heronaiaqen
und da bietet fich i]leich bei oorlieiicndem Pilze eine cjünftitje
öelec)enheit, Proben feines Könnens abzulecjen.

Der fleifchic)e, fteife Hut ift anfan.c)s i-jcaiölbt, breitet fich fpöter
flach aus und oertieft fich noch innen. Der abftehende ftumpfe
Rand ift c]latt und nicht i-jeftreift. Die Oberfläche ift i]eaiöhniich
trocken, doch bei Reiienivetter, mie foft alle Pilze, etams klebrii].
Die ^orbe des Hutes oariiert zmifchen zinnoberrot und feuriq purpur-
rot, uerblofjt ober auch mitunter und fcheint dann ledercjelb.

Die ziemlich dichtftehenden Blätter find am Stiel ftumpf ax\-
gcaiochfen, eraieitern fich noch oorne, teils halbiert und gegabelt.
5ie find iveif^lich, hie und da mit roter Schneide und merden im
Alter gelblich.

Das trockene, käfige 's ! e i f ch ift lueifj, unter der Oberhaut mit
einem rötlichen Schimmer.

Der Stiel ift ebenfalls aieif], im unteren Teile ober mit einem
buntrötlichen Anfluge uerfehen.

Der Geruch ift fchmoch, der öefchmock brennend fcharf.

Seinen Standort hat der Pilz in allen Wäldern, befonders
in Coubaiäldern.

fr tritt nom Auguft bis zum Spätherbft auf.

Als Speifepilz ift er feines fcharfen llachgefchmackes inegen
nicht nie! inert und da auch eine Veraicchslung mit dem giftigen
5peiteufel möglich ift, follte ihn der Anfänger lieber meiden.

llr. 54. Roter Täubling. t:l3hor
Russula rosacea Kries.

JTr. 55. Spcitäubling. Speiteufcl.

Agaric etnetiqiie.
Russula emetica Fr.

S y n 0 n. : Agaricus emeticiis Harz., Ag. ruber Fr.

Sporen weiss, kugelig, stachelig, 8—10 inkin im Durclitnesser.

6s ift dies einer oon jenen Pilzen, deren Kenntnis lehr luichtii]
ift. Der Speitäubling zählt zu den c)iftii}en Pilzen, delfen öenuf]
inenn auch nicht cjeradc den Tod, lo doch heftige Darmerkrankung
hernorruft und der desholli forgfäitig gemieden werden mufj. ]m
frifchen Zultande am 'Fundorte iväre er leicht an feinem luiderlichen
Gerüche, der bei fch mäch liehen Perfoncn fchon allein frbrechungen
(daher fein llame) hernorruft, leicht zu erkennen, aber leider oer-
licrt lieh diefer Oeruch nach längerem Herausfein aus dem Boden.
Weil ober diefer Pilz in ^orm und 5arbe fehr oeränderlich ift, fo
mird er fchlief5lich für Anfänger in der Pilzkunde am ratfomften
fein, überhaupt olle Täublinge mit brennend Ichorfem öefchmacke
zu meiden, auch auf den Umftand hin, daf] man damit etliche el]-
barc unbeachtet läfjt. 6s ift ficher beffer fo !

Die Hutform des Speiteufels ift gemohnlich nerflacht oder
niedergedrückt, am Rande mit feinen 'vurchen mehr oder lueniger
dicht uerfehen. fs ift dies ein gutes Erkennungszeichen. Die ^arbe
des Hutes mechfelt uom Rofenrot bis zum Blutrot, oom hellcrn
oder dunklern Kirfchrotbraun bis zum Purpurrot und oerbloffend
ins Rotbraune übergehend. Die rote '^arbc zeigt fich alfo in allen
llüoncen. Der Hut ift foft trocken, glatt, glänzend, bei feuchtem
Wetter etwas fchmierig, ziemlich dünnfleifchig, 5-10 cm breit und
im Alter leicht zerbrechlich.

fluch die 5arbe der Blätter imriiert oon reinoicif] bis mei^-
lichgrou ; aber niemals gelb. Sie find gleich lang, frei, ftehen
ziemlich aieitläufig und find ungegabelt.

Das fonft ineifje '^leitch erfcheint unter der abziehbaren Ober-
haut rötlich und hat einen uiideriichen Geruch.

Der elaftifche Stiel ift kurz, 6 S cm hoch, uoll und feft. Cr
hat faft ftets die färbe des Hutes, tuenn auch in inenig hellerer
llüance. Sonft ift er glatt und hie und da ganz fein geftrichelt-

Der öefchmack ift fcharf brennend, oiel ärger als aieifjer
Pfeffer. Der Geruch bei frifchen Exemplaren unangenehm, ekel-
erregend; uerliert fich aber fpäter.

Der Speitäubling ift faft in allen Wäldern gemein, doch kommt
er nicht überall gleich häufig oor. Hauptfächlich liebt er feuchte
Wiefen und fichtengebüfch.

nian hüte fich oor ihm — er ift giftig.

Ilr. 55. Speitäubling, öifticj.
Russula emetica Schaeff.

Hr. 56. Stink-Täubling.

Agaric fetide.

Russula foetens Pers.

Sy non.: Agaricus piperatus Bull , Ag. fastidiosus Pers., Ag. foetens Pers.
Ag. incrassatus Sow.

Sporen weiss, rundlich, kurzstachelig, 8 inkm im Durchmesser.

Soxm und ^arbc dicfcs Pilzes in der ]iu]cnd töiifdicn auch
dem erfahrenen Pilzlammler einen Steinpilz imr. Kaum dem Boden
entnommen, merkt man aber den artjen Irrtum und zerfchellt dann
den „Betrüger" am nächften Baum. Um ihn recht iiut kennen zu
lernen, lei dem Richtsnul] ein unocrdiente.s Pläl3chen ancjemiefen.

Die Hutfarbc ift cjelbbraun oder fchmul^ic) - ockerbraun, die
Oberhaut klebric) und fchmieric]. Der Hut fchlüpft faft kucjelici oder
eiförmig au.s der (:rde, il't dann niedergedrückt und oerflacht fich
Ipäter zur Breite oon 15 cm. In der lllitte ift der Hut dickfleifchit],
buckelig, mit breitem, häutigem, höckerig gefurchtem, anfangs ein-
gerolltem, dünnem Rande.

Die zuerlt meifjlichen, fpäter bräunlichen Blätter find am
Stiel angeiiHichfen, fehr ungleich, teilmeife gegabelt und fondern in
der Jugend Waffer ab.

Das '^leifch ift iveif^lich.

Der Stiel ift ebenfalls aieif3lich, zuerft ooH, dann höh', 5 bis
4 cm dick, 6 12 cm long und nach unten abgerundet.

Der Geruch ift miderlich und ekelerregend, der öefchmack
fcharf.

fr mächst in Wäldern und öebüfchen und kommt überall
häufig uor.

nian findet ihn oom ]uli bis zum Oktober.

€r ift ungenief3bar.

\

/

Hr. 56. Stinktäubling. Llngcnicfjbar.
Russula foetens Pers.

Hr. 57. Coldtäubling.

Agaric orange.
Russula ciurata Fries.

Synon : Agricus auratus Witli. Ag. auraiiticolor Krombli.
Sporen: anfangs weiss, später gelb oder zitronengelb werdend

Cs ilt l'chadc, daf] dicfcr fchöno, leicht crkciinbnrc Pilz lo feilen
in iiröf^eren Illencien ericheint, tr findet lieh ziuar überoll, im
^Icichlcind und im öebircje, aber leider nur in nereinzelten Cxemplciren.

Der fleifchige, ftarre Hut ilt finch gemölbt, 6 8 cm breit und
um Rande Ipdter cjeftreift. Die i^ldnzende ^orbe ilt oerichieden:
nom Zitronencjelb bi.s zum leuchtenden Orancjerot.

Die breiten Blätter itehen frei nom Stiele ab, lind gleich lane],
obtjerundet, falt incif] mit zitronengelber .Schneide, fo dof] die Llnter-
feitc des Hutes im fatten Chromgelb erfcheint.

Das ?leifch ilt unter der klebrigen Oberhaut zitronengelb, im
Kerne aieif3.

Der oolle, fchammmige Stiel inird bis S cm lang, il't fein
geltreift und ineif] oder non den ausfallenden Sporen zitronengelb
gefärbt.

Der öetchmoclv il't mild, im Rachgefchmack etmas kratzend,
der Geruch angenehm.

Cr mächlt in L'oub- und Hodelaiäldern, loiuie unter öebiifchen.

Crfcheinungszeit: Juli bis September.

Der Goldtäubling ilt ein uorziiglicher Oemüiepilz ; aber auch
als Solot ilt er delikat.

Ri. 5/. Coldtäubling. tfljbor.
Russula aurata Scliaeti.

Hr. 58. Grüner Täubling.

Russiile foiirdiiie.
Russula furcata Pers.

Synon.: Agaricus vescus Vent., Ag. bifidius Bull., Ag. virescens Harz.
Amanita (?) furcata Lam.
Sporen: weiss.

Dicier Täubling ilt in der Hutfarbe oftmals fciiaier oom öriin-
iiclien Täublint^ (Russula virescens) zu unterfcheiden. Hur der bren-
nend fcliarfe öefchmack kennzeichnet ihn mit Sicherheit. Die Llntcr-
fcheidunt] der Täublinge unter lieh ilt überhaupt ein lehr fchmieriges
Gebiet für den '?orfcher, oieil bei den meiften die Hutfarbe mährend
des Wachstums lieh oerändert. ^ür den Caien gibt es nur ein
mittel: die Koftprobe, mie ich fie im Kapitel „'^amilientafel der cfj-
baren und giftigen Pilze" angegeben habe.

Der fteife, glatte Hut des Grünen Täublings ift fleifchig, anfangs
gemölbt oder höckerig, dann flach, endlich niedergedrückt und
trichterförmig im Zentrum uertieft. flm Rand ift er geftreift. fr
erreicht eine Breite oon 5 Sem. Die trockene, feidenhaarig fchim-
mernde Oberhaut ift oon oerfchiedener Färbung, je nach dem HIter
des Pilzes: entmeder olioengrün, umbra- oder lebhaftgrün, in der
lllitte zumeilen dunkler im Ton; auch ganz meif], kaum ins Grün-
liche neigend, oder auch ins Graue oder £ila neigend, oder oöllig
lila oder lilagrau nie rot.

Die reinaieif3en Blätter lind gleichlang, hie und da gegabelt,
ziemlich meitftehend, oerfchmälern fich nach hinten und find am
Stiele locker angeheftet, etmas herablaufend. Während der Zer-
fetjung erhalten fie einen Stich ins Gelbliche.

Dos f I ei f ch ift meif].

Der dicke, oolle Stiel mird 3 -6 cm hoch, uerjüngt fich nach
unten, ift glatt und kahl, oft auch netjig-runzelig und oon rein-
meifjer 'rarbe.

Der Gefchmack ift fcharf oder doch mit fcharfem, unange-
nehmem llachgefchmack, Geruch fchmach.

Cr ivächft in fchattigen Wäldern, am üebften an Rändern oon
fuhrmegen, im Frühjahr, Sommer und Herbft. tr ift nicht feiten.

Cr ift u n g e n i e f] b a r. Von manchen Autoren mird er als
giftig angegeben. Deshalb ift er auch zu meiden.

¥

lli. 5.S. Grüner Täubling. Lliuiciiicljbar.
Kussula turcata l'crs.

JTr. 59. Cackbläuling. Cacktrichterling.

Clytocybe laqiic. L' Amethyste.

Russuliopsis Laccata Schrot.

Synon. : Agaricus amethysteus Bull. Ag. t'arinaceus Bolt. Ag. rosellus
Batsch. Ag. impolitus Schum.

Sporen: kugelig, stachelig, weiss, 9—10 mkm im Durciimesser.

Während die mciltcn ^orlchcr dem L'neUblduliiit] feine 5tellunii
in die Cuittiincj der Trichteriincie anmeifen, füiiren ihn einige als
eine eitjene tdiiblinq-iihnliche Cuittiinii (Russidiopsis) on. Cs zeigt
diefer Zmielpalt lo reiht das Bedürfnis einer einheithchen Beftim-
muncj der Pilze durch eine mykoloqifche üefellfchaft. Doch darüber
oiellcicht in einem nöchften Bande etmas mehr, ^ür iinfere Zinecke
ift jet^t die Hauptfache, dafj der Lackbläuhnc) ein fehr leicht erkenn-
barer Pilz ift, aielcher die höchfte VVertfchdt^unc] der Pilzfreunde
oerdient.

Der ziemlich häutige, 2'' '■■ bis 6 cm breite, zarte Hut ift an-
fangs gemölbt, dann flach ausgebreitet, zulel3t fchuiach genabelt.
Die Oberhaut ift faft glatt oder etmas kleiig. Der Rand ift aiellig
nerbogen, oft etmas gelappt. Die ^arbe des Hutes ift uerfchieden,
am häufigften ein prächtiges Violett, dos trocken oerblol^t und ins
^leifchrote bis Weifjliche übergeht.

Die dicken, entfernt ftehenden Blätter find am .Stiele ange-
machfcn, uorne oerfchmälert, oiolett, nieift etmas blaffer als der
Hut, und aiie der Stiel fpäter meif] bereift.

Das fleifch ift mäfferig, niolett oder meifjüch.

Der oolle, zähe, grobfoferige Stiel mird 2' :■ bis 15 cm long,
ift fchlank, gleichdick, oft ftark nerbogen, mie der Hut niolett und
meift oon den Sporen aieif3 beftäubt.

Ciefchmack und Geruch find angenehm.

Cr liebt humofen Boden on fchottigen Orten, in öebülchcn,
Grasplätzen, feuchten Wäldern, zmifchen llloos und Gras.

trfcheinungszeit ; Juni bis Rooember.

Der Cackbläuling ift ein fehr delikater Speifepilz, melcher fich
auch künftlich züchten läfjt. Alle Pilzfreunde, die auf meinen
flusftellungen den Lackblduling kennen lernten, haben mir Dank-
barkeit erzeigt. Sogar ein General mit feiner Gattin ift oon
llloinz in die Wiesbadener flusftellung gekommen, um ihren Dank
für die Kenntnis diefes Pilzes pcrfönlich auszufprechen. Sie habe
in ihrem Leben nichts Köftlicheres gegeffen, meinte die ^rou f.vzellenz.

llr. 50. Cackbläuling. tljlnii
Russiiliopsis laccata Schrot.

A'i Itr. 60. Pflaumenrä^ling.

JttehlblätterfdiojQmm. Echter oder deutfchcr lilouficron.

Agaric mousseron. Le mousseroii gris.
Rhodosporus prunulus Scop.

Synon.: Agaricus albellus Schaeff., Ag. pallidus Sow., Ag. Sowerbei
Krombh., Clitopilus Fr., Clitopilus Orcella Quelet.

Die Sporen sind blassbraun, Spindel- oder fast zilronenförmig, mit 3 tiefen
Längsfurclien, 10—16 mkm lang, 6 ml-cm dick.

fciciltc Crkcnnbnrkeit, häufiges Vorkommen, allgemeine Ver-
breitunc] über (\anz turopa und nicht zuletjt lein uorzi^iglicher öe-
fchmack machen dielen Pilz zu einem der beliebtelten in Deutlch-
Icind, Frankreich und Jtalien. 6ine Vermechslung mit einer ähn-
lichen giftigen oder ungenief3baren Art ilt ausgefchlolfen.

Hie und da ilt der Hut aichgraugelbüch, in der Regel il't er
aber ineif] bis grauineifj. tr ift ziemlich fleilchig. ]n der Jugend
mit eingerolltem, dann dünnem, oft unregelmäfjig ausgefchrueiftem
oder eckigem, ivelligem Rande, flach geiTnilbt, oft mit ftumpfen
Höcker in der Illitte; Ipäter trichterförmig. Bei feuchtem Wetter
ift er ettiHis klebrig, bei trockenem glatt und fühlt fich cuie Hand-
Ichuhleder an. Cr ivird 4—12 cm breit.

Die Blätter find anfangs meiljlich, fpäter lehmfarben oder
fleifchrötlich, nicht gar dicht Itehend, ungleich lang und rueich, bis
4 mm breit und laufen ziemlich ineit am Stiele herab.

Das fleifch ilt meif], roh Ichmeckt es etams fäiierlich.

Der Stiel ift lueif^lich oder gelblich, üoll, kurz, 5—6 cm lang,
bauchig, feinflockig oder iveichfilzig, am ürunde zottig, zumeift
Ichief aufsteigend und oufjerhalb der ITlitte des Hutes entfpringend.

öefchmack angenehm, Geruch ftork nach frifchem lllehl
oder Teig, tr findet fich in Wäldern, auf Waldpläljen, Wiefen und
an Wegrändern, belonders aber an Ichattigen, feuchten und mooligen
Stellen.

Seine t r f ch e i n u n g s z e i t ift der frühlommer bis Spätherbft.

€r ilt ein oorzüglicher Speifepilz; für Anfänger im Pilzfammeln
feiner Vorm und feines Geruches cuegen leicht erkennbar.

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Rr. 60. Pflaumcnrä^ling. tfl^hiii.

Rhodosporus priiiuilus Sin)i

Xi Hr. 61. Hnis-Sdtling. Drehung.

Coiivrose.

Pleurotus odoratus R.

Synon.: Agaricus dimidiatus Bull , Ag. nigricans Flora dan., Ag. glaucoum-
briiius et crispatus Scliiim., Ag. atronlbus Otto., Clitocybe ostreata Karst.
Sporen weiss.

fin in Vorm, üröf3C und ^arbc [ehr ncrfchicdcncr, allgemein
uerbreiteter Pilz, der meift ral'en- oder dochziegelortii] indchlt und
bis 2 Pfund kiiiver mird.

Die Hiitfarbe ilt jimt], feliauirzlich, aiird allmölic] bUiHer und
dann brounlidi ; aber ouch graublaue, broungrüne, afeligroue oder
grauoekerartige Färbung kommt nor. Die Oberhaut \\\ glatt und
zerreifjt Ipdter in Schuppen. Der Hut, der ollmdhlig in den vStlel
übergeht, ilt diinnfleifchig, muK-helfdrmig, feltenrund, meift halbiert,
6—10 cm breit; der Hutrand ift ftets eingerollt.

Die Blätter find grau oder graumeif], fpdter oft fchmut^ig
ackerfarbig, ftehen oben am Hut ziemlich entfernt, laufen am 5tiel
aieit herab, fich dann näher rückend und oerbindend. flni Grunde
find fie neräftelt.

Das '^leifch ift aieiljlich und iveich.

Der Stiel ift hellbräunlich, meift undeutlich oerkürzt, zumeilen
aber kräftig enti\iickelt, fchivachfleifchig, elaftifch, nach oben in den
Hut ermeitert und am Grunde mit fteifen Haaren überzogen.

Der Geruch ftark anisartig, der Gefclimock angenehm.

6r mächft auf lebenden Bäumen, an alten L'aubholzltrünkon,
aber auch auf blankem VValdbodcn.

6 r f ch e i n u n gsz ei t Ruguft bis Dezember.

6r ift ein norzüglicher Speifepilz.

O)

Q -r.
I 3

Hr. 62. Brdtblättrigcr Rübling.

Cliapeaii raye.
Collybia platyphylla Fries.

Synon: Agaricus platyphyllus Fries. Ag. grammoceplialus Bull.
Sporen: elliptisch, weiss, 17—18 mkni lang, 12—13 mkm dick.

Dieter Rühliiu] erfreut den Pilzfreund durch lein frühe.s trlcheinen.
Weif] docii der Kenner, daf] er ein fehr i.]ute.s und megen feines
häufigen fluftreten.s auch ein reichliches Gericht für die Iviiche liefert.
Cr ift, wcnw man ihn nur ein einziges lllal gefehen, mit einem
andern Pilze gar nicht zu oerniechfeln. Ulan merUe lieh haupt-
fdchlich feinen Standart.

Der ziemlich häutige, nur im Zentrum etuuis fleifchige Hut
inird 6 17 cm breit, anfangs ift er geaiälbt, breitet fich aber fpdter
aus und zerreifjt dann nom dünnen Rande aus in längliche Streifen

Die Oberhaut ift anfangs braun ader alchgrau, uerblaf5t dann
ipäter. Charatvteriftifch find die fafcrigen fchinärzlichen Streifen,
die oan der Illitte aus gegen den Hutrand zu Itrahlenfdrmig Her-
laufen. Trochen ift der Pilz feidenglänzend

Die dichtftehenden iiieif5en Blatter lind lehr breit, bis 2 cm,
bauchig und am Stiele geftutjt angeheitet.

Das auifferige, fpärliche ^leifch ift lueif].

Der anfangs üolle, fpäter hahle, meiche Stiel ivird 8-12 cm
lang und 1 ' : cm dick; er ift umlzenformig mit fcheinbar abgebiffener
Wurzel, uieif], mitunter blafjgelblich, fein geftreift und am Grunde
nerdrückt oder gedreht.

Gefchmack und Geruch find angenehm.

6r mächft auf und in der llähe nan alten Baumftiimpfen in
Wäldern.

Zeit: Juni bi,s Oktaber.

6r ift ein fehr guter Speifepilz. Beim Zubereiten lucrden die
Blätter nicht entfernt, da (\n und für fich nicht uiel *5leifch am Pilze
ift. Ift der Stiel nicht fchan zu zähe, kann er ebenfalls oermendet
cuerden.

Hr. 62. Breitbläftrigcr Rübling. tfl^biir
Collybia platyplulla Ines.

ITr. 63 . nebelgrauer Trichterling. Jtlönchskopf.

Agaric nebiileiix.

Clitocybe nebularis Batsch.

Synon.: Agaricuspileolaris Bull. Ag. canaliculatusSchum., Ag. turgidusGrev.,
Clitocybe geotropa Bull.

Die Sporen sind weiss, elliptisch, 4 mkm lang, 2'/2 mkm dick.

Wenn dielcr Pilz non manchen Autoren für oerdöclitig gehalten
aiird, \o tut man ihm entkhieclen unrecht. Oft und oft habe ich in
flu-sftellungen fein Coblied fingen hören als norzüglichen Speifepilz
und aus eigenen trfahrungen kann ich dies nur beltdtigen. llur
daoor möchte ich dringend n^arnen, gerade diefen Pilz in naffem
oder altem Zuftande oder nach ftarkem Regenaietter zu fammeln.
man nehme nur junge, trockene Exemplare und man mird nie
Klagen über ihn hören.

Die ^arbe des derbfleilchigen, anfangs geaiölbten Hutes ift
nebelgrau, hell oder dunkel afchgrau, feiten iveif3lich, in der lugend
mit einem fchimmelortigen zarten Hauch überzogen, der dicke Rand
noch innen gerollt und häufig gekerbt, in der Hütte oft mit einem
ftumpfen Höcker ausgemachfen, flach ausgebreitet. €r aiird bis

15 cm breit.

Die Blätter find anfänglich meif], fpöter aieif^gelbüch, feiten
gelb. Sie find 2—5 mm breit, dichtftchend und laufen bogenförmig
kurz am Stiele herab.

Das ^leifch ift feft, zart und aieif].

Der Stiel ift entaieder hellgrau, aieif3lichgrau oder gelblich,
mitunter geftreift, fleifchig, uoll, fchaiammig-elaftifch, mird bis 10 cm
hoch und ift oben 1—2, unten 5 cm dick.

Der öefchmack ift angenehm, füf3fäuerlich, foft nufjortig, der
Geruch aiürzig, aiie nach frifchem niehl.

Seinen Standort hat er in Gärten, Halden, Wäldern oder
auf Waldaiiefen, aio er zoiifchen Gras und L'aub, oft herdenmeife
oder in fogen. Hexenringen njdchft. Hlan trifft ihn auch öfters in
einem Ringe um einen Baum oder Baumftumpf herum, feiten auf
alten, modrigen Holzftöcken.

er er f che int bereits im fluguft und dauert bis in den llo-

uember hinein.

er ift ein aiohlfchmeckender Speifepilz, der aiegen feines häu-
figen Vorkommens um fo aiertooUer ift.

Hr. 65 nebelgrauer Triditerling. tl^hor
Clitocybe nebiilaris I}alscli.

1 ■

nr. 64, Rötlicher Ritterling.

Agraric roiigeätre.

Tricholoma rutilans Schaeff.

Synon.: Agaricus serratus Bolt., Ag. xerainpelinus Sow., Ag. dentatiis I,.
Sporen: weiss, nitullich elliptifch, 5—8 mkm lanj,', (i— 7 iiikm dick.

(Einer der fchönltcn Pilze des Wnlde.s, ift lein fieiichii.Ter Hut
mit dichtem, feinem, inirpurrotem Vilz bedeckt, der sich mit dem
Wachsen des Pilzes in lauter kleine «Schuppen und Körnrhen nuf
i]elbem Grunde ciufiolt. flnfanc)s ift der Hut holb-eiförmic], dcinn
qlocUenförmii], endlich flach mit etiims einiierolltem Rand und uer-
fchivindendem Buckel. Häufig ift der Hut feitmdrts geftielt. tr
ivird 14 cm breit.

Die Blätter find immer fchän goldqelb, abgerundet, dicht-
ftehend, ungleich lang, an der Schneide etmas nerdickt und im
Alter fein gefägt.

Das "V I e i f ch iit ebenfalls fchän gelb und zart.

Der Stiel gleicht in 'Färbung und Bekleidung dem Hute, ift
UHilzenfärmig, manchmal bauchig und uerbagen, 5 — 8 cm lang,
anfangs uoll, fpäter etuias hohl und weich, fluch er ift gelb und
coie der Hut mit kleinen, purpurroten Körnchen befetjt.

Gcfchmack und Geruch find angenehm.

€r aiächft in Laub- und lladelmäldern nur am Grunde alter
Stämme und ßaumftümpfe, oder auf faulenden fleften im Boden.

Seine Zeit ift uom Juli bis Rooember

6r ift ein hochfeiner Speifepilz als Gemüfe und eignet fich be-
fonders zum (Einmachen Als leicht erkennbarer Pilz ift er den
Anfängern unter den Pilzfreunden befonders zu empfehlen.

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ITr. 65. Cefdiiger Ritterling. Buchung.

Agaric nssocic' (?).
Tricholoma conglobatum Vitt.

Synon. : Agaricus congiobatus Vitt.
Sporen weiss.

Dicfcr Rittcrünt), dem llorditalien als Wi'ohnort in Rabcnhorits
Kryptot|amcnflora antjciviclcn morden ift, fclieint ziemlich zcihlreich
über die fllpen cieivnndert zu fein ; denn ich höbe ihn bei \\\\?>
fehr häiific] gefunden.

Sein Hut ilt meift uneben cjeftaltet, kompakt, kahl und t]latt,
etaias t)eiiuilbt, fleilchig; er ift 4 10 cm breit. Der etivas bereifte
Rand ift dünn und anfancjs eincjerollt. Die '^orbe des Hutes mechfelt
üon uieif^lich bis hell- oder dunkeloliuenbräunlich und fcluvärzlich-
braun, je nach Schatten oder Sonne.

Die Blätter ftehen frei, find obiierundet und aieif5lich.

Das fleifch ift iveifj und i]ebrechlich.

Der meifjliche St i el ift etaias bouchie] und Ichmach filzii]. Die
Stiele entfprini]en in grof^er Zahl (10 100 Köpfe tracjend) aus
einem Knollen.

Der Ciefchmack ift unbedeutend, der Geruch iiiie frifches

niehl.

Seinen Standort hat er in Höfen, öärten, auf Wegen und
fchattigen Plät]en oft in t)rof3en He.xenringen.

Cr zeigt fich bereits im Ruguft und dauert bis Cnde Rooember.
6r ift ef3bar.

Der öefellige Ritterling oder Buchung, ivie er in Tirol genannt
aiird, ift ein oorzüglicher Speifepilz; megen feiner leichten Erkenn-
barkeit follte er auf allen Pilzmärkten zugelaffen aierden.

Ilr. 05. Gefelligcr Ritterling, ff^bnr

rrKliuloiii,! cuiiglubatum \ilt

nr. 66. Grauer Ritterling. Slmmerling.

Pretentieiix. Poiisss-Mousse. Kiris. Tani-venii.
Tricholoma portentosa Fr.

Synon.: Agariciis famosus Harzer, Ag. luridiis Lasch.

Sporen: rundlich-elliptisch, weiss. 4—5 mkm. lang, 3-4 mkm. dick.

Hoch nie habe ich diefen köfthchen Pilz in \o i\io\]cn lTlenc)en
gefunden, mie im flcir^au und im Süden Steiermarks. Während er
in der Schcueiz keine Beachtung findet, ivird er in Steiermark in
hunderten oon Zentnern unter dem Hamen Simmerling auf die dar-
tigen nidrkte gebracht und zu refpektablen Preilen nerkauft. ts find
groiie Summen, die auf diefe Weife der Condbcuölkerung zu gute
kämmen, mährend man andensiva diefe Werte einfach oerfaulen läf3t.

Der fleifchige ttut diefes Pilzes erreicht die refpektabie öräfje
oan 8, ja 14 cm, doch ift er meift kleiner. Anfangs ift er kugelig
geauilbt, breitet fich fpäter aus, ift dann etmas gebuckelt, uneben
und gebogen; der meift gefchmeifte, dünne Rand ift eingebogen,
feucht klebrig, bei trockenem Wetter riffig. Die 5arbe des Hutes
ift grau oder ruf3farbig mit feinen eingeivachfenen fchivarzen L'inien
üon der lllitte ausgehend. Die Oberhaut ift leicht abziehbar.

Die mäf3ig dichten Blätter find am Stiele ausgerandet-ange-
niachfen, zumeilen gegabelt, ziemlich breit, ineifjlich oder tocif] und
neigen fpäter ins öelbliche.

Das ^leifch ift meif] oder meif3gelblich und hat einen Geruch
nach frifchem lllehl.

Der folide, kräftige Stiel erreicht eine Cänge üon 5—8 cm und
eine Dicke oon 1 2',-.' cm, ift ungleich dick, geftreift, und fif3t ge-
auihnüch bis zum Hut in der trde. Seine 'rarbe ift aieif3 oder
U)eif3lich, geht auch oftmals ins öelbliche über.

Der Ci e f ch m o ck ift angenehm mild, der ö e r u ch nach frifchem
niehl oder Teig, hie und da nur fchmach.

Cr kommt in lladel-, befonders Kiefermaldungen, in gebirgigen
Gegenden häufiger, truppenaieife oam September bis Hooember oor.
Oftmals überminfern die 'sruchtfäden oorzüglich und findet er lieh
dann fchon im lllärz.

Ilr. bti. Grauer Ritterling, tljlnir,

TricIioIdiUii iiortcntosa I'"r.

Hr. 67. niaskcnritterling. maskierter Ritterpilz.

Le pied bleu.

Tricholoma personatum Fries.

Synon.: Agaricus violaceus Sow., Ag. bicolor Pers., Ag. hepaticus Weinm.
Sporen: rundlich-elliptisch, weiss, oftmals ins Lilafarbene oder Bbssrötliche
neigend, 11 mkm lang und 6 mkrn dick.

Wie einfach es oft il't, t]ute Speifefciundnimo aus der grof3en
Zahl der ßidtterpiizj mit aller Sicheriieit herauszufinden, dauon
gibt uns der niaslvenritterhnc] das fprechendite Beifpiei. Die auf-
fallend neilchenblaue Färbung feines g a n ze n 'Truchtkörpers ift das
ficherlte nierkmal des trkennens. Wie achtlos ilt oiellcicht mancher
Pilzfreund feither an ihm norübergegangen oder hat ihn gar mit
dem ^ufje nerächtlich umgeffofjen und zertreten!

Der derbfleiichige ti u t ift anfangs flach geauilbt, dann ftumpf
g:nabelt, wird 6- IS cm breit; in der lugend ilt der Hut derb,
fpdter meichlchcuammig, meift feucht anzuftihlen, oft inellig oer-
bogen oder gelappt lin ?orm einer Horoe, lllaskei, doch auch regel-
mö'jig kreisförmig. Der Rand ilt anfangs eingerollt und zottig
bereift, Ipdter l'chnrf. Die ^arbe des Hutes ilt uerönderlich ; erft
üiolett bis purpurlila, geht er allmählich ins Bleifarbene bis Jleber-
broune über.

Die gedrängten, breiten Blätter Itehen frei nom Stiele ab,
nur ganz feiten am Stiele angeheftet, find nach hinten abgerundet,
anfangs uiolett, im Alter l"chmut3ig-fleiichfarben.

Das fleuch ift lila-aieif^lich, aiäfferig.

Der derbe, folide, faferige Stiel ilt 2' '2— 8 cm lang, bis 2 cm
dick, unten falt knollig angefchinollen und mit einem filzigen Über-
zug bedeckt, auf^en und innen lila gefärbt.

Der öefchmack ilt unbedeutend, fchuuich fiif3lich, falt nach
Honig, der üeruch angenehm.

Cr kommt in Wäldern, Wiefen, Garten, auf örospläl^en, Äckern
im Herblte meift truppeniiieile oor.

tx ilt ein fehr guter Speifepilz.

rir. 67. maskenrittcriing. tljbor.
Triclioloma pcrsonatum l-"ries.

Hr. 68. Blutroter Hautkopf.

Agaric sanguin.
Cortinarius sanguineus Fr.

Synon.: Agaricus sanguineus Wulf., Agaricus santalinus Scop.. Agaricus
rubens Bolt.

Sporen elliptiscli, braun, 6 mkm lang, 4 nikm dick.

Was leuchtet dort lo rot am nodclbclötcn Boden des dunklen
Tanns, grofjen Blutstropfen gleich, die den IturmgeknicKten fleJten
der Tannen, Richten und Möhren in herliem Weh entitrömt Icheinen?
Sehen mir aber naher zu, fo finden ivir, daf3 es durch und durch
tiefrote Pilze find, iiielche unfere flufmerkfonikeit auf fich zogen.

Der Hut ift anfangs geojölbt, breitet fich fpöter aus, hat ein-
gebogenen Rand, leidenhaarig oder kleinfchuppig, etaias glänzend,
tuird 2 — 4 cm breit, ift diinnfleifchig und blutrot.

Die ebenfalls blutroten Blätter find in der Jugend uon einem
blutroten Schleier bedeckt, der bald uerfchinindet. Sie find eine
Ruance dunkler als der Hut, mäfjig breit, Itehen frei und ziemlich
dicht. ]m Alter oierden diefelben zimmetbraun.

Das ^leifch ift ebenfalls rot.

Der dunkclblutrote Stiel ift geauihnlich zufammengcdrückt,
coird fpäter hohl, ift fchlank, gleichmäfjig dick, nach unten nur
kurz oerdünnt und hat meiftens längere Cängsfafern. Beim Zu-
fammenpreffen entleert der Stiel einen blutroten Saft.

Oefchmack und Geruch find etaias uiiderlich.

Diefer prächtigfchöne Pilz mit dem leuchtenden Kleide findet
lieh üom Juli an bis zum Oktober.

Sein lieblter Aufenthalt ift der fchottige lladelmald ; doch
ilt er nicht überall gerade häufig.

6r gehört zu den guten Speifepilzen und ift des Sammeins
uiert, um fo mehr, da er leicht erkennbar ift. Als ITlifchpilz gut
rermendbar, läfjt er fich auch trocknen.

Ri. öS. Blutroter Hauthopf, tljlmr.
Curtiiiarius sanguineus Wulf

Hr. 69. Wei§ü!oletter Dickfu^.

Agaric violett-cendre.

Jnoloma albo-violaceum Fries.

Synon.: Corlinnrius albo-violaceus Pers., Aijaricus albo-violacciis Pers.
Sporen ziinmtfarbeii oder blasszimnilfarbeii, ruiidlicli-clliplisch, 6 mkm laiig^
4—5 mkm dick.

Dicfer fchönc, prächtige Pilz ift mciir eine Zierde des Waldes,
als der Küche des Pilzfreiindes. tr taiuit nicht niel ; ein fchönes
Kleid, aber nichts dahinter.

Der dichfleilchige Hut ift anfangs itumpf geaiälht, breitet lieh
fpäter aus und ift dann breit gebuckelt, tr ivird 4 16 cm breit.
Die Oberhaut ift teils fafrig, teils feinfiackig ader faferig-feiden-
haarig. ]n der Jugend ift der Rand eingebogen und mit dem 5tiele
durch einen zarten, aieil3fddigen Schleier uerbunden. Anfangs ift
er hellüiolett, fpäter meiljlich mit gelblich-bräunlichem Scheitel.

Die nicht fehr dichtftchenden Blätter find bogig und am Stiele
angeheftet. Zuerft find fie rein oiolett, fpäter zimmtbraun mit ge-
fägter Schneide.

Das "^leifch ift bläulich-meifj, im Alter bräunlich.

Der dickknollige Stiel ftreckt fich fpäter bis 15 cm Höhe und
mird bis 1 ' ■_• cm dick. Anfangs ift er helloiolett, fpäter meif^lich
und im mittlem Teile mit einem zartflockigen, oft oerfchmindenden
rötlichen öürtel, den Reffen des Schleiers, nerfehen.

öeruch und öefchmack unbedeutend.

Sein Aufenthalt ift der L"aub- und lladeluiald, befonders im
dichten Stangenholz.

fcrfcheinungszcit: Auguft bis llouember.

tr ift zmar efjbar, doch mird er kaum munden.

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^ WJ**

rir. 60. nJci^üioleftcr Dickfu^. tljbiir.
Iiiiilniiia albo-violacoum Fries.

J \ 0 JTr. 70. Büfcheliger Schmefdkopf .

Agaric en faisceaiix. Agaric dore,

Hypholoma fasciculare Huds.

Synon.: Agaricus fascicularis Bolt.

Die Sporen sind schwarz (düster), 6—7 mkm lang nnd 4 nikm dick.

BeiDundcrnd hemmt der Wanderer [eine Schritte, menn am
morfchen Stamme er das Ichdnc, phosphoreszierende üeib des hun-
dertfdltic] emporl'trebenden Pilzes erichaiit, der in t)rof3en tagern
rings den Stock oder uerborgene faulende Hefte im Boden bedeckt.

Der Hut diefes Pilzes ift anfangs halbkugelig, nie aber eingerollt
mie beim Haliimafch, oerfiocht Jich Ipöter, ift dann dünnfleifchig,
fcheibenförmig, oft auch fchnmch gebuckelt und fühlt fich etums
fettig on. Cr inird 3—5 cm breit. Seine ^orbe ift vion lebhaftem
Ockergelb bis zum Schivefelgelb, in der lllitte etmas dunkler foft röt-
lichgelb, bräunlich oder rötiichbroun mit bloffem, fehr dünnem Rande.

Die Blätter find fehr dichtftehend, am Stiele angeaiachfen,

nicht herobloufend luie beim Hollimofch, und etiuas zerfliefjend.

Ihre ^orbe ift anfangs lebhaft gelb, inird dann grünlichgelb und
zuletzt fchmärziichgrün.

Dos "vleif ch ift hellgelb.

Der Stiel ift hohl, meiftens gebogen oder gekrümmt, glatt und
faferig, am Gründe oft zottig, inird 5 — 24 cm long und 4—6 cm
dick; feine ^arbe ift ftets ivie der Hut. Bemerkensmert ift, daf]
der Schaiefelkopf einen fchamchen Schleier als fchamrzen Saum
am Hutrande trägt, der zuineilen fich auch als oergänglicher Ring
am Stiele befinde!'.

flm ganzen Pilz ift die fchmefelgelbe 5arbe norherrfchend und
gerade dadurch oom efjboren Haliimafch, der oft mit ihm am glei-
chen faulen Stocke otächft, leicht zu unterfcheiden.

Der Geruch ift tuiderlich, der Oefchmack bitter.

Seine t: rf ch e in u n gsz e i t ift üom llloi bis in den Winter.

tr findet fich in dichten BüScheln an alten Baumftämmen und
faulenden Heften im Boden, feltener auf der 6rde.

6r gilt allgemein als giftig.

Rr. 70. Büschcligcr SdiiDcfclhopf. Oiftig.
Hypholotiia fasciculare Huds.

Hr. 71. Ziegelroter Schroefelkopf.

Bittcrlchnjamm.

Agaric changeant.
Hypholoma lateritium Schaeff.

Synon.: Hypholoma sublateritiuni Fr., Agaricus lateritiiis Schaeff., Ag.
auratus Fl. Dan., Ag. mutabilis Scop.

Die Sporen sind braun - purpurn, schwarz, elliptisch, 5 mkm lang und 3
mkni dick.

6in recht nohcr Vcrivandtcr des norhcrtjchcnden ift dicfcr Pilz.
Gleiche Brüder, gleiche Koppen ; nur ift er nicht uiie [ein cjelber
Vetter von fo bösarticjer öel'inniinq, fondern ein nciliis.] hcirmlofer
Burfche, der im llotfalle einen knurrenden lllacjen zum vSchineigen
bringen kann.

Dii^ 5arbe des Hutes ift ziegelrot oder gelbrot, in der Hütte
brounrot. Der Hut ift 5 — S cm breit, trocken, glatt, feidenhoorig,
holbkugelig, fpöter flach geincilbt, fcheibenförmig, am Rande einge-
bogen; in der Jugend Itumpf und durch einen gelblichaieif3en Schleier
mit dem Stiel oerbunden.

Die Blätter anfänglich ineifjiich, aierden dann ockergelb und
fpöter grouolioenfarbig. Sie find am Stiele ongecüochfen und flehen
ziemlich dicht.

Das derbe 5leifch ift meifjlich oder hellgelb.

Der Stiel ift gelb, unten roftbrduniich, nach abmörts üerjüngt,
noil, glatt, foferig und oerbogen ; im oberen Teile trägt er meift
Refte des nergänglichen Schleiers. 6r ift S cm und mehr hoch und
4 — 7 mm dick.

Geruch fehr fchinoch, nicht unangenehm, öefchmock bitter.

Cr aiöchft auf und in der Höhe non Boumftämmen meift in
kleinen Rafen, kommt aber auch uereinzelt oor.

Seine fc rf ch e i n u n g s ze i t dauert oom Juni an bis in den
Winter hinein, fluch im lllörz habe ich ihn fchon gefunden.

tr ift efjbor, aber das Gericht fchmeckt etotas bitter.

rii. 71. Ziegelroter Sdiaicfelkopf. tf]hcir.
Hypholoma latcrituuii bchjcli.

/\ Hr. 72. feld-Champignon. fcld-Egcrling.

Agaric des cliamps.

Psalliota campestris L.

Synon.: Agaricus edulis Bull., Agaricus campestris L.

Die Sporen sind schwarz (düster), rundlich elliptisch, 9 mkm lang und 6 mkm dick.

Cin richtiger öIobc-Trottcr ilt der gemeine ^eid-tgerliiiL), tuicli
„Champignon" genannt. Cr i;ommt in allen Weltteilen nor, an den
KüUen Afrikas bis Cappland, non llordamerika bis Sibirien und China.
Pliniis gedenkt feiner als einer der heften Arten Schmämme zur
Speife mit den Bezeichnung Callo ruben,s. Bei Apicius findet man
ihn unter dem Hamen funguli und die Zubereitung cnar bei den
Römern gleich jener der lllorcheln.

Die 'färbe de^ Hutes ift ein reines Weif]; er ift glatt, manch-
mal flackig oder kleinfchuppig. Die Oberhaut löfjt fich leicht ab-
ziehen. Bei Verlet3ungen rötet fich dos ^leifch fchuiach.

In der Jugend ift der Hut faft kugelrund, fpäter halbkugelig
und im ausgeinachfenen Zuftande ziemlich flach geaiölbt. Der
Rand ift anfangs etauis eingebogen. Der fehr fleifchige Hut wird
6 2& cm im Durchmeffer.

Die Blätter find nur in frühelter Jugend ujeifj, tuerden bald
blaf^rofo bis fleifchfarbig, dann bräunlich und fchlief^lich fchmarz.
Sie find falt gleich lang, am Stiel ftumpf, am Hutrande fpiljig, fonft
bauchig und ganz roenig zerfliefjend im Alter.

Dos 'fleifch ift rein iveif], feft, inird oft mehr als 5 cm dick
und rötet fich fchmach an der L'uft, ebenfo beim Kauen.

Der Stiel ift ebenfalls rein meif], fleifchig, rund, meift ooll,
brüchig und am Gründe knollig oerdickt. Cr ivird bis 15 cm long
und ift in der Jugend mit dem Hute durch eine fchleierartige Haut
oerbunden. Die Haut zerreif3t beim Wachfen und bleibt als uuilftiger
Ring (lllonfchette) am Stiel hängen. Oft bleiben auch 'reljen des
Schleiers am Hutrände zurück.

Der Geruch ift fein aromatifch, man möchte ihn einen lllandel-

' geruch nennen. Diefer Geruch unterfcheidet ihn hauptfächlich oom

giftigen Knollenblätterpilz, der ihm in der Jugend fehr ähnlich ficht.

Seinen Standort hat der Champignon meiftens auf Vieh-
uiciden, lllatten, Feldrainen, Wegerändern, Waldfpiljen, da am Wald
und matten zufommenftofjen, feltener im Walde felbft. Am häufig-
ften findet er fich, uxi Pferdedünger liegt oder gelegen hat.

Cr tritt fchon Anfangs Juni auf, findet fich den ganzen Sommer
und Herbft hindurch bis zum llooember hinein.

Der Champignon ift, ivas Wohlgefchmack anbelangt, der König
der Pilze. Cr bildet für die heutige Kochkunft ein unentbehrliches
llloterial und ivird deshalb in uielen Ländern künftlich gezüchtet.
Seine Veraiendbarkeit ift eine auf^erordentlich nielfeitige.

Beim Champignonfuchen ift nur darauf zu achten, daf] die
Blätter rofo oder bräunlich gefärbt find und der Geruch ein aro-
motifcher ifl, dann kann eine Veraiechslung mit dem Knollenblätter-
pilz gar nie oorkommen.

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rir. 12. fclddiampignon. tljbiir.
Psaliiota campestris L.

Hr. 73. Schaf- oder flckerchampignon.

5chaf-6gcrlmg.

Agan'c de jacheres. Paliiroii blaue. Boule de neige.

Psalliota arvensis Schaeff.

Synon. : Agaricus Oeorgii Sow., Agaricus pratensis Scop., Agaricus ecliilis
Krombli., Agaricus exquisitus Vitt.. Agaricus arvensis Schaeff.

Die Sporen sind dunkel purpurfarben, rundlich elliptisch, 9 nikni lang und
6 mkrn dick.

ebenfalls einer aus der Champiqnon-Dynaftie !

Die 5arbe des Hutes ilt reinmeilj, bei ßerühruni] und i\ienn
er läncjere Zeit aus dem Boden c)enommen ift, mird er iielbfleekicj ;
in der Jutjend ift der fleifcliicie ttut flockit] (kleieartic]), ipöter c[\a\\
oder riiiic]. Cr kommt kei]el- oder L)lockenförmii] aus der f:rde,
breitet fich fpdter aus, ivölbt fich rund und wird über 15 cm breit.
Der Rand ift aiie beim echten Champignon oor der tutfaltuni] des
Hutes durch eine unoollftänditje Hülle mit dem .Stiele uerbunden,
die beim Strecken des letjteren reifjt und als rinciarticje lllonfchette
an ihm haften bleibt. Die Hufoberfläche fühlt fich an mie Hand-
fchuhleder.

Die Blätter find anfangs uieifjlich oder fchmach lehmforbic],
und färben fich erft, nachdem die Hülle geplotjt ift, rotlich, fpäter
fchmarzbraun ; nicht zerfliefjend. Sie find am Stiele frei, häutit]
und uorn breiter. Vom "reldchompignon (Ps. compestris) ift der
Schafchampignon [^s. aruensis) befonders durch die anfangs lueif]-
lichen tamellen und den gelbfleckigen Hut oerfchieden.

Das ^leifch ift unoeränderlich iveifj, dick, zäh und nicht fo
foftig ivie beim '^eldchampignon.

Der aieif5e, noch unten oerdickte, nach oben etmas uerjüngte,
derbe Stiel trägt einen iveif3en, breiten, herabhängenden Ring,
der aus zmei Blättchen befteht, non denen das untere ftrohlig ge-
fpalten ift. Cr ift rund, kräftig und geixuihnhch hoher (bis IS cm
lang, 2 bis 7 cm dick) als beim echten Champignon. Jm Alter
ift er hohl und mit einem flockigen lllork gefüllt.

ö e r u ch und ö e f ch m a ck find angenehm aromatifch.

Seinen Standort hat er auf flngern, Triften, Weiden, in
Wiefen, an Waldrändern, aber auch in Wäldern und öebüfchen
und in den ITloospolftern lockerer Waldbeftände uon L'aub- und
Radelhölzern und in Weinbergen.

Cr gedeiht die ganze Pilzzeit über, nom Juni bis llouember,
und ift ein oorzügücher Speifepilz

Uon dem ihm in der Jugend ähnlichen giftigen Knollen-
blätterpilz ift er leicht durch fein reinuieil'jes aromatifch es
■vleifch (Knollenblätterpilz Kartoffelgeruch), den um Ift igen Ring
(Knollenblätterpilz zarten Ring), die lehm- oder rof afarbigen
Blätter (Knollenblätterpilz rein meifjc Blätter) und den unten f chm ach
uerdickten Stiel (Knollenblätterpilz unten häutige, ftorke Knolle)
zu unterfcheiden Beim fluffchneiden achte man befonders darauf,
dafj die Blätter und das fleifch des Champignons nicht die gleiche
aieif3e Varbe tragen ; die färbe der Blätter mufj ftets d u n k 1 e r
fein, als die des 'rleifches, fonft ift es kern Champignon.

•• 4:

lli. 7 5. Schüi-Champignon. tljbiir.
F'salliot;) arvcnsis Schaeff.

Hr. 74. Waldchampignon. Wald-Egerling.

Psalliot de forets.

Psalliota sylvatica Schaeff.

Synon.: keine.

Sporen: elliptiscli. scli\v;irz oder schwarzpurpurn, fi -7 mkm lansj, -1 mkm dick.

Während die Jaejd nach dem „echten Champicjnon" ichon für
uicle nicnfchen oerhängnisimll i3caiordcn durch eine Vcrincchfkmi]
mit dem c]ifticien Knollenblätterpilz, ilt der Waldchampignon nicht
nur ein l'ehr ficher erkennbarer, fondern auch ein fehr fchmackhafter
Speifepilz, der an Wert für die Küche feinem Vetter nicht dos üe-
ringfte nachgibt. Jhn möchte ich den Pilzfreunden befonders em-
pfehlen.

Der dünnfleifchige, onfang.s glockenförmige, dann ausgebreitete
meif]liche Hut ilt mit braunen 'rafern oder Schuppen bedeckt,
Ipäter nackt mit häufig riffig eingefchnittenem Rande. Der oft höckerige
Hut ivird bis S cm breit.

Die gedrängten, dünnen Blätter find frei uom Stiele, oer-
fchmälern fich nach beiden tnden hin gleichmäfjig, find anfangs
rötlich, aierden dann bräunlich und zum Schluf] fchamrz.

Das ^leifch ift nicht fehr dick, meif] und an den Riffen zu-
ipeileii blutrötlich.

Der anfangs oolle, dann hohle Stiel ift gleich dick, 8 cm und
mehr lang, 1' i cm dick, meifjlich. tr trägt einen einfachen,
dünnen, herabhängenden Ring, ivelcher manchmal abfällt oder im
Alter als fchauirzlicher, angedrückter Gürtel erfcheint.

üefchmack und Geruch angenehm, nach lllandeln.
fr findet fich befonders an lichten Stellen der Coub- und
Radelaiälder, auf Waldaiiefen und hie und da auch in Gärten.

Crfcheinungszeit: Sommer und Herbit.

Cr ift ein fehr delikater Speifepilz.

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Ilr. /4. Waldchampignon, tfljlmr.

l'siilliuta svlvatica Scliacff.

Jlr. 75. Stockfchcüämmchen. Stockfchüppling.

Budicnfchcüämmdicn.

Agaric cliangeat.

Pholiota mutabilis Schaeff.

Synon.: Agaricus annularis Bull., Ag. caudicinus Pers.

Sporen: elliptisch, verkehrt eiförmig, gelblich, 7— 13mkm lang, 4 -6 mkm dick.

Wohl leiten hat ein Pilz ein \o ausgedehntes Verbreitungscjehict
ivie das Stoekl'chmämmchen. Und dcllen dürfen mir uns \o recht
freuen. ZähU er doch zu unteren herrlichften Speifepiizen, der leider
noch nie! zu inenic] heaciitet mird. Und mie leicht ilt er zu finden.
Drdnijt er iich doch dem flucjc förmlich auf durch feinen erhöhten
Standpunkt auf faulenden ßdumftöcken. fluch mit dem giftigen,
büfcheügen Sdunefelkopf ilt er, menn nicht ganz leichtfertig norge-
gangen mird, nicht zu nerivechfeln.

Der aienig fleifchige, faft häutige Hut ilt in der Jugend halb-
kugelig und durch einen Schleier mit dem Stiele oerbunden, breitet
lieh dann flach aus, ift oft buckelig - höckerig, mitunter nieder-
gedrückt, kahl, Icitener mit oerlchaiindenden Schüppchen bedeckt.
Cr mird bis 5 cm breit, gemöhnlich ift er kleiner Der Rand ift dünn
und Ichmach eingebogen. Die 'varbe ift zimmetbraun, blafjgelblich,
braungelblich, bis dunkelbraun. Die lllitte des Hutes ilt zumeilen
heller oder dunkler; um den Rand herum befitjt er eine raälferige
Zone, die im trockenen Zuitond uerlchmindet.

Die gedrängten, ziemlich breiten Blatter lind am Stiele an-
geaiachfen und laufen ganz tüenig an demfelben herab; fic find erft
blaf3braun, zimmetfarben, fpäter roltbroun Die Blätter des giftigen
Schmefelkopfes, der oftmals am gleichen Stocke ivdchft, fin.i hingegen
g r ü n I i ch bis f ch m u I3 i g g r ü n.

Das \leilch ilt dünn und hellbräunlich.

Der anfangs uolle, fpäter hohle Stiel ivird 6 10 cm long, ilt
mit einem kleinen häutigen, bräunlich-fchmärzlichen Ring uerfehen,
der aiährcnd des Wachstums off oerfchinindet. Vor dem Ring ift der
Stiel hellbraun und kohl, unterhalb des Ringes fchmärzlichbraun und
kleinichuppig.

öeruch und Oefchmock find aromatifch, zuaieilen obftartig.

€r ivächlt (\n faulenden Strünken der harten L'aubhölzer, feltener
auf faulenden flciten im Boden, Itets in Büfcheln uom lllai bis zum
Dezember.

er ift als Suppenpilz befond:rs gefchät^t und läfjt fich auch
künftlich züchten.

3
^

Hr. 75. Stockfchcuänimchcn. tfjlnir.

I'lioliota iiuitiibilis Schaeff.

^' - Hr. 76. Sparriger Schüppling.

Agaric ecailleiix.

Pholiota squarrosa Müll.

Synon.: Agaricus floccosus Schaeff., Ag. squamosus Bull.

Die Sporen sind gelblich, elliptisch, 7—8 mkm lang und 4—5 mkm dick.

Die Obftzüchtcr tDiflcn ein Cicdlcin zu fingen üon dielem Pilze,
toelclier Ichon ihre fdiönl'ten Hoffnungen zuniclite gemadit iiat. Der
Pilzfreund beinundert aiolii feinen mäclitigen Aufbau am fuf^e der
Bäume, hat aber fonft nicht fonderiich grofjes Jntereffe an feinem
Crfcheinen. 6r ift nicht aiertuoll.

Die ^arbe des Hutes ift ftrohgelb oder fafrongelb bis braun-
gelb. Anfangs glocl;enförmig, breitet fich der fleifchige Hut fpdter
aus, oerfiacht dann und ift ftumpf gebuckelt. Cr inird bis 20 cm
breit. Der Rand ift fcharf und etiuos eingerollt. Charakteriftifch
sind die den Hut, refpektio den ganzen Pilz dicht bedeckenden
umgebogenen dunklen Schuppen, die oft fogar über den Hutrand
hinausragen.

Die Blätter find fchmal, dichtftehend, am Stiel faft herab-
laufend, anfänglich blafj olioenfarbig, tuerden dann blaf3grünlich,
braun bis umbrabraun.

Daj» fleifch ift derb, aiäfferig, gelb, an der Hüft fich etmas
rötend, das des Stieles oiird an der L'uft goldgelb.

Der fleifchige, oolle, zähe Stiel ift uon gleicher ?arbe, tuie der
Hut, mit einem flockigen, nergänglichen Ring uerfehen, mird bis
20 cm lang, 1—5 cm dick und ift ebenfalls mit den abftehenden
zurückgekriimmten, roftbraunen Schüppchen bedeckt. Oberhalb des
Ringes ift der Stiel glatt und hellgelb. Hoch unten uerjüngt fich
der Stiel.

öefchmack und Geruch ividerlich, dumpfig.

t:r ivächft in grof^en Rafen, an lebenden luie obgeftorbenen
Stämmen uerfchiedener Laubbaum: oder auch in der ildhe der-
lelben, befonders gern an Obftbäumen und bringt diefe zum Rb-
iterben. Cr ift darum ein gefürchteter Baumfchädling.

Seine Crf ch ei n u n gsz e i t ift nom September ob bis zum
vVinter.

Cr ift cfjbar und ergiebig, aberjuenig fchmackhaft.

111. 70. Sparrigcr Sdiüppling. cljbur.
Plioliota squarrosa Müll.

T

Hr. 77. Großer Schirmling. Parafolpilz.

Agaric eleve. ürisette. GolmelU'. Ciil ä'oiirs. Poturoii.
Lepiota procera Scop.

Synon.: Agariciis colubrinus Bull. Ag. extinctüriiis Linn.. Ag. antiqiiatiis
Batscli., Ag. squamosus Vill., Ag. annullatu.s Holt., Ag. nrocerus Scop., .Xuiauila
niarmorc-a l am.

Spiirt'ii ruiuilicli elliptisch oder mehr länglich, weiss, 14—22 nikm laug,
10—12 )iikui dick.

filier i1cr l'tattlidil'tcn Pilze, mclchc uns die ciiitiqc llliitter iliitur
cjcichenkt hat. Wer könnte luohl oiine ßenuinderunci iin dem Grollen
Sdiirmlinc) iiorLlbeiijehen ? Wohl niemnnd ! Der Kenner aber, der
nimmt ihn mit !

Der Pilr mird im aLiseieixiachienen Zuftande oft bis 55 cm hoch und
breitet der iiebuekelte H ut fich dann Ichirmdoch formit] bis zu 20 cm
ou.s. ]n der luiiend ift der tiLit eiförmii] und .]leicht mit feinem .Stiele
einem Trommel fchlec^el

Die Oberluiut ift uieifjlich - bräunlich, plol^t fpdter in unuie-
boqene, dunkelbraune, breite, angedrückte Schuppen ouf. Der Hut
ift nur in der Hütte dickfleifchic), cjecien den Rand zu aber diinn-
häutic).

Die breiten, iiedröncjten bauchii]en, weichen Blätter flehen
frei oom otiele ob, haben cjeföcjte Schneide und find meifj bis
fchmut^icj-meif].

Das fehr zarte 'rleifch ift meif].

Der hohle, mit einem feinfaferic|en Illarke cjefüllte, daher fehr
gebrechliche -Stiel mird 20 -50 cm hoch und 1' -j bis 2' -i cm dick.
t;r ift meift cjerade, feltener gekrümmt, zylindrifch, am Grunde
in eine Knolle auslaufend oder nur uerdickt und mit anc)e-
drückten, bräunlichen Schuppen beleiht. flm oberen Drittel des
Stieles befindet fich ein dicker, knorpelii]er Rinc), der fich mit
Leichticjkeit auf- und abfchieben Idijt.

Der Gefchmack ift füf], dem von lllandeln oder Rüffen ähn-
lich, G e r u eil o n c] e n e h iii

Der fehr uerbreitete Porololpilz iiuichft in lichten Wäldern, auf
Triften, Weiden, Grasplätzen, Brachäckern, focjor in Gärten oft in
niengen oom Sommer bis zum Spätherbft.

Cr ift ein aiohlfchmeckender Speifepilz, der ivie 5ifche (gebacken
ein oorzüiTÜches Gericht obcjibt. Ulan entfernt die Blätter nicht
beim Zubereiten, fluch das 'rleifch des Pilzes roh gecieffen fchmeckt
delikat. ^

Ilr. 77. Großer Schirmling. tljlxir.
Lepiota procera Scop.

'Y Hr. 78. Hailimafch. medufenhaupi

Agaric coideiir de miel. Tete de Meduse.
Armillaria mellea Fl. Dan.

Synon.: Agaricus obscurus Schaeff., Ag. annukris Bull., Ag. stipitis Sow.,
.^g. inutabilis Flor. Bat.

Die Sporen sind weiss, rundlich-elliptisch. D rnkm lang, 6 mkm dick.

tin non den forftmcinncrn lehr c)cfürchtctcr 5cind der Radel-
bäume ilt der Hollimalch. Sein Fllyzel kriecht oft in der 5taiTim-
rinde hoch hinauf und richtet dann alte und junge Iladelbäume ru-
grunde. Von jungen Richten nicht weniger als 25 ' n. Die Krank-
heit der Bäume ift unter dem Hamen Crdkrebs bekannt. Jnterel'lant
ift, daf] das non dem Illyzelium dieles Pilzes befallene Holz im
Dunkeln lehr hübl'ch leuchtet, menn man es norher etivos nai'3 macht.

Der Hut ilt dünn, gegen die Hütte zu etiiuis fleifchiger, in der
lugend etmas eingerollt, fpäter ausgebreitet, hie und da etinas ge-
buckelt oder gelappt, 5 — IS Centimeter breit. Die 5arbe des Hutes
iit meilt honiggelb, doch auch dunkler, gelbbraun oder bräunlich
mit gelblichen, bräunlichen oder fchmärzlichen haarigen, leicht ab-
inil'chbaren kleinen Schuppen bedeckt, die im Zentrum des Hutes
dichter ftehen. Der Rand ilt meilt etivas geftreift. Anfänglich ilt
der Hut durch einen Schleier mit dem Stiel uerbunden.

Die ziemlich meititehenden Blätter laufen mit einem Zähn-
chen am Stiele herab und find nieifjlich bis blol^gelb, fpäter fleilch-
farbig oder bräunlich.

Das fleuch iit gelblich oder hellbräunlich.

Der Stiel ift anfangs ooll, gekrümmt zäh und faferig geltreift.
Cr ift 6 — 20 cm lang, am Grunde meilt etaias oerdickt und trägt
einen flockigen, abftehenden Ring. Die ^arbe des Stieles ift oer-
Ichieden: blal'3, fleifchfarbig, gelblich oder braungelb, nach unten
oft olioenbraun.

0 e r u ch füf3lich, ö e f ch m a ck füf^fäuerlich.

Der Hailimafch ift ein Herbitpilz; er erfcheint aber manchmal
Ichon anfangs fluguft und dauert bis zum llouember.

Seinen Standort hat er auf faulen Stöcken, mo er dann
herdenaicile anzutreffen ift; er kommt aber auch uereinzelt frei
zivifchen öras und Blättern oor.

€r gehört zu unfern fchmackhafteften Speiiepilzen und gibt
alleinig zubereitet ein beionders gutes Gericht. Ulan oeraiendet nur
die Hüte, da der Stiel zäh und meift hohl ilt.

Zum timnachen in tlfig eignet er fich oorzüglich.

rir. 78. Hallimafch. tl^bar.
Armillaria incllea VI. Dan.

rir. 79. Scheidenftrcifling.

Agaric ploinbe.

Amanitopsis plumbea Schaeff.

Synon.: Afjaricus vaginatus Bull., Ag. plumbea, hyalinus, baUius Schaeff.,
Ag. pulvinatus Bolt., Amanita vaginata et involuta Lani., Am.livida et spadicea Pers.
Sporen kugelig oder fast kugelig, gelblich, 10-15 mkin Durchmesser.

Ebenfalls ein Jtattlichcr Pilz, aielchcr oon einigen Autoren zur
öattuni] der VVulItbldtterl'chivämme t]el'tellt ivird, nnihrend andere
ihm und feinem üekhiechte, iveil rin.qios, eine .Sonderiteliuni] in
der Familie der Biötterpilze einräumen.

Der in der Jugend y>ow einer diclvhdutigen Hülle umichlofJene,
glockenförmig ouf dem stiele ruhende Hut breitet fich fpöter floch-
teilerförmig bi.s zu 15 und mehr cm ou.s, ift oft gebuckelt, zuiveilen
uertieft, und foft nackt. Der häutige Rand ift chorakteriftifch mit
kammartig gefurchten, daumenbreiten Kerben oder Streifen oer-
fehen. Die ^arbe des Hute.s ift fehr uariobel : grau, groubldulich,
bröunlichgrou, meifjlich etc. und noch diefer mird er in Varietäten
gegliedert, fluf unferem Bilde ift feine torbe goldgelb.

Die dichtftehenden Blätter find oom Stiele frei, bauchig, gleich-
lang und aieif] oder gelblich.

Das zarte V 1 e i f ch ift aieif3lich.

Der röhrige Stiel ift nach oben fchamch und allmählich oer-
jüngt, leicht zerbrechlich, flockig, fchuppig, 16 cm und mehr hoch,
1 2 ' ■ cm dick, ohne Ring, am Grunde mit einer lockeren, fchneide-
artigen Hülle (Volna) umgeben.

ö e f ch m a ck und 0 e r u ch unbedeutend.

Seinen Standort hat er an grafigen Stellen oder öebülchen
des Waldes.

tr erfcheint fchon im Juli und bleibt bis zum Oktober.

ef3bar, fo lange er jung ift, fpäter befit^t er wenig 'vieifch.

Hr. 70. Schcidenftrcifling. t^bav
Amanitopsis pliimbea Schaeff.

Jlr. 80. Knollenblätterpilz. Wulftblätterfchroamm.

Oronge cygue. Amanite veneneiise. Agaric balbeux. ^*^'
Amanita phalloides Fr.

Synon.: Agaricus vernalis Bolt., Ag. virescciis Fl. Dan., Ag. virosus Vitt.,
Amanita bulbosa Bull., Am. viridis Pers., Am. citrina Pers.

Sporen kiigflig. weiss, 7'/- nikm im Diirclr.nesser.

Die Hundstai]C find ins Cand i]C20i]cn. Wer nur irgend kann,
fucht den kühlenden Schatten des Waldes auf. ]n diefem ift jetjt
ein in feinen formen fchiiner, in feinen Wirkungen aber unheimlicher
Pilz dem dunklen «Schofj der 6rde entftiegen. Der Knollenblätterpilz
ift es, der die Hauptfchuld tragt, dofj der Pilzgenuf] im Volke noch
kein allgemeiner geivorden. Die örüiide dafür find im Kapitel „Pilz-
gcnufj und Pilzoergiftung" des näheren angeführt; es erübrigt nur
noch, ihn einer genauen ßefchreibung zu unterziehen.

'soft kugelig, mit uielen 'slockcn bedeckt, kommt der Pilz zum
Uorfchein ; der H u t entaiickelt fich bald glockenförmig und breitet
fich dann bis zu 10 cm aus; er ift kreisföimig, aer Rand dünn und
glatt, im Alter gefchlit^t. Huf dem geaiöhnlich mattglänzenden
trockenen, bei feuchtem Wetter ober klebrigen Hut befinden fich
uieifje oder gelbliche, eckige Hüllfctjen. uielche oon heftigem Regen
auch aieggefpült fein können. Die ^orbe des Hutes uiechfelt raiifchen
nieif3, blofjgelb und blafjgrün; hie und da mit elmas dunklerer Hütte.

Die Blätter find ftets, auch im Alter, iveif], bauchig, ungleich
lang, ftehen ziemlich dicht und laufen gegen den Stiel fpit] zu.

Das 'rleifch ift nieif3 ; ift der Hut gelb oder grün, fo hat auch
das ^leifch einen fchivachen Stich ins Gelbliche oiier Grüne.

Der fchlanke, ziemlich glatte Stiel ivird über S cm lang, ift
rund, nach oben etmas fchivächer, anfangs ooll, fpäter hohl oon der
Spitze aus. flit läfjt er fich biegen, ohne zu brechen. Ungefähr I cm
unter dem Hute trägt er eiien iveifjen, hängenden, häutigen, leicht
zerreifjbaren und uergänglichen Ring. Charakteriftifch für diefen
Pilz ift feine am Grund des Stieles fich befindende runde Knolle,
nielche mit einer fchloffen oder randförmig anliegenden Haut um-
geben ift. €s kommt oor, dal] die Hautmulft beim Herausnehmen
im Boden bleibt und ift der Pilz dann fchiuerer zu erkennen, ivenn
ihm nicht ein anderes ficheres Kennzeichen gegeben coäre, nämlich
fein auffallender, früher oder fpäter fich einftellender Ger u ch nach
rohen überminterten Kartoffeln. Der Gefchmack ift nicht unan-
genehm, fpäter jedoch kratzend.

Seinen Standort hat er in fchattigen Wäldern auf Illoos- und
Oraspläljen, foiuie in Gebüfchen ; er findet fich nur einzeln; da er
häufig mitten unter Schaf-Champignons fich heimtückifch uorfindet,
ift deshalb befondere Vorficht geboten.

Cr aiächft oom Sommer bis zum Herbft.

Der Knollenblätterpilz ift f e h r g i f t i g.

lli. so. Knollenblätterpilz. Sehr giftig.

Aiiiaiiila plialloides l'r.

1. Hr. 81. Perlpilz. Perl-W7ul)tllng.

Golmotte. Golmelle. Orange vineiise. Pied roiige.

Amanita rubescens Pers.

Synon. : Agaricus rubens Scop., Agaricus verrucosus Scop., Agaricus
pustulatus Schaeff.

Die Sporen sind weiss, rundlich elliptisch, 7->S ml<m lang und 6 mkm dick.

Die "Torbe des Hutes aiechfelt von bkif^fleifchfarben bis
tchmul3it]rötlich, braunrötiich oder brdiinlifh; bismeilen lebhafliot
oder oerbkiffend, im fliter iedeiiielb. .Stets aber ift der Hut oon
einem rötlichen Schimmer und mit uni]leichen mehiicjen oder ipit^i-
gcn Warzen oder häutigen ^etjen bedeckt, ineiche leicht uom Regen
abgemafchen aierden. Dadurch hat er entfernte Ähnlichkeit mit
dem roten 'Fliegenpilz, tine Varietät ift umbrabraun mit gedrängt
ftehenden, kreisförmig angeordneten Warzen. In der Jugend ftellt
der Pilz eine mehr oder aieniger kugelige Hülle dar, die fich fpäter
mölbt und dann hutförmig ausbreitet. Der Rand ift glatt und zer-
reif5t hie und da. Der Hut ivird 8 ICi Zentimeter breit.

Die Blätter find iveif], im fliter rotlich angehaucht und
hoben, von der Seite aus gefehen, ebenfolls einen rötlichen Schim-
mer. Sie find dichtftehend, fehr breit, erreichen mit den uer-
Tchmälcrten 6nden den Stiel und laufen dann ftreifenförmig herab.

Dos Fleifch ift weif]; unter der leicht abziehbaren Oberhaut
crfcheint es etnuis rötlich, mie überhaupt bei Verletjungen das
^leifch fich bald rötet.

Der Stiel ift in feinem oberen Teile meifj, mit einer ziemlich
grofjen, ganzen, iveifjen und feingeftreiften lllonfchette uerfehen,
die an den €nden fich manchmal fchmach rötlich färbt. Vom Ringe
oder der lllonlchette ab ift der Stiel nach unten rötlich gefärbt.
Diefe färbe kommt befonders ftork noch dem Herausnehmen des
Pilzes aus der trde zum Vorichein. flm Grunde ift der Stiel mit
einer knolligen Verdickung ohne Scheide uerfehen. In der Jugend
ift er kegelförmig, ftreckt fich fpäter molzenförmig, oben oerfchmä-
lert, und ift dann oon der lllonfchette obunirts mit ringförmigen
Warzen und Schuppen bedeckt, die ober, menn auch feiten, fehlen
können, tr ift ooll, derb und mird niemals hohl.

Der öeruch ift fchinoch, der üefchmack aiie nach einem
rohen flpfel, fpäter etmas kratzend.

Der Pilz hat feinen Standort im L'oub- und Radelivalde, häufi-
ger findet er fich im hohen Stangenivolde und in ivenig begroften
Oebüfchen. Seine t r f ch e i n u n g s z e i t ift bereits der 3uni und
dauert an bis zum Oktober, ivo er dann ober feltener zu finden ift.

Diefer Pilz gilt 'feit lahrhunderten als efjbor, fobald ihm
d i e 0 b e r h o u t o b g e z o g e n m i r d ; er kommt unter dem Hamen
„^leifchchampignon" in Bayern auf den lllarkt, ift in der iveifchen
Schmelz, zum ßeifpiel ?reiburg, oon der Kontrolle ebenfalls zu-
gelaffen und eigene langjährige Erfahrungen beftätigen, dof] der
Perlpilz ein norziiglicher Speifepilz ift, der fich befonders zu Piiz-
extrakt eignet.

Hr. Sl. Perlpilz, tljlnir ohne Ohorluuit.

AiiKitiit^i riitu'scMi^ P.T'-.

Jlr. S2. Panther -Wulftling. Panthcrfchcüamm.

Agaric Panthere. Faiisse golmelle.
Amanita umbrina Pers.

Synon.: Agariciis pantherinus DC, Agaricus maculatus Schaeff., Agaricus
verrucosus Pers., Agaricus ruderatus Batsch., Agaricus pustulatus Schuin.
Sporen weiss, elliptiscii, 7—8 nikm lang, 4 5 nil<m dick.

Die mciftcn älteren und auch einicje neuere Pilzbücher führen
dielen Pilz als nerdächtic), fliftici, ja facjar lehr giftig (!) an. Ob
eine oberflächliche llochlchreiberei uorliegt, foll hier nicht näher
unterlucht werden; lieber ift, daf] der Pantherpilz in manchen [än-
dern unter dem Hamen „Schäipilz", meil man ihm itets oor dem
Kochen die Oberhaut abzieht, fleiiyig gefammelt und gegellen aiird.
Ilach meinen Erfahrungen, die bei dielem Pilze mehr als 15 Jahre
zurückreichen, hat er bei mir und andern noch nie Vergiftungs-
fymptome heroorgerufen.

Der Hut ilt anfangs kugelförmig gemölbt, breitet lieh ipäter
flach aus und erreicht einen i!lurchmeiler bis zu 10 cm und mehr.
Die Oberhaut ilt klebrig, glänzend, bleigrau, auch umbra-, leder-
oder graubraun und mit oielen kleinen meifjen, mehligen, leicht
abmiichbaren Warzen, aiie der Fliegenpilz, beitreut. Der Rand ift
geftreift und zerreif3t im Alter. In früher Jugend ftellt der Pilz
eine nieif5e, eiförmige Knalle dar, ivelche fich bald ausbreitet. Als
folche Knolle nimmt man ihn lieber nicht, um Verwechslungen zu
oermeiden.

Die Blätter find tchneeiveif], oon oerlchiedener Cänge, ftehen
ziemlich dicht, oerfchmälern fich nach hinten und ftehen frei oom
Stiele ab.

Das Fleifch ilt meif] bis unter die leicht abziehbare Oberhaut.

Der Stiel ilt ebenfalls meif], hat einen fchiefl'tehenden, breiten
Ring, der fchon uom Hute aus fein geltrichelt ilt und gewöhnlich
ichief am derben Stiele fit3t. flm Grunde desfelben befindet fich
eine falt rundliche, knollige Verdickung mit einer trennbaren, ganz-
oder ftumpfrandigen, erft weifjlichen, dann bräunlich werdenden
Wulftfcheide. Der nach unten fchuppige, nach oben lieh fchwach
oerjüngende Stiel ift anfangs noil, fpäter hohl und fchlank und
wird bis 12 cm long.

Der Geruch ift unbedeutend dumpfig, der Gelchmack an-
fangs mild, fpäter krai3end.

Cr kommt fchon ziemlich früh im Sommer und bleibt bis zum
Oktober: im Spätherbite ift er feltener.

Der Pantherwulftling findet fich in L'oub- und lladelwäldem,
in letzteren häufiger.

Als Gemüfe und zum (zinmochen ift er oorzüglich.

Ausdrücklich fei hier bemerkt, daf3 der Pantherpilz oon An-
fängern in der Pilzkunde nicht gefammelt werden foll, um eine
Verwechslung mit dem giftigen Königs -'Fliegenpilz zu oermeiden.

rir. S2. Pantherpilz, tf^hnr ohne Oberhaut.
Amanita umbrina Pcrs.

_L "5 Hr. 83. f liegcnpilz.

Fausse orange. Agaric aiix mouches.
Amanita muscaria L.

Synon.: Agaricus muscarius L., Agaricus pseiidaurantiacus Bull., Agaricus
imperialis Batsch., Amanita puella Rabh.

Die Sporen sind weiss, kugelig elliptisch, 10-12 nikm lang, S— 9 rnkm dick.

Dicicr Pilz ift amhl der bekanntcltc unter allen und galt uon
jeher bei jung und alt als fehr giftic). In neuerer Zeit ilt nun
miederum die 'trage aufgetaucht, ali er denn ivirklich fo giftig fein
fall, ivie er allgemein uerfchrien ift. Viele Autoren ftellen ihn heute
noch als fehr giftig hin, andere laffen Zmeifel darüber uuilten und ihn
oon entfernten Volkerichaften effen (den Ruffen foll er nämlich fehr
gut bekommen!), mährend Illichael diefen Pilz als uöllig unfchdd-
lich, ober ungeniel^bar bezeichnet auf örund feiner am eigenen
Ceibe gemachten Proben. In jüngfter Zeit haben fich die Stimmen
aus der Praxis gemehrt, inelche den Fliegenpilz als efjbar be-
zeichnen unter Abzug der Oberhaut (fiehe auch ..Der Pilzfreund",
lllonatsfchrift, erfter Jahrgang, Verlag t. Haag in Luzern) ; aber es
ift immerhin daran feftzuhalten, dal] er in kleineren oder gröfjeren
niengen llluscarin enthalt, llluscarin iff ziTieifello.s ein fehr ftarkes
Gift. In den frühern Auflagen diefes Pilzbuche.s murde der Fliegen-
pilz als u n g e n i e f] b a r bezeichnet, heute mollen mir ihn mit
„ücrdächtig" etikettieren, und ziimr aus dem Grunde, meil es Tat-
lache ift, daf3 einzelne Perfonen den Fliegenpilz ohne Schaden ge-
niefjen können, andere wieder nicht. Dieler auffallende Umftand
dürfte ivohl darin feinen Grund haben, dof] die Quantität und
Qualität des llluscorins im Fliegenpilz fehr oariabel ift. Den Tod
eines ITlenfchen hat, fo aieit bekannt ift, der Fliegenpilz noch nicht
heruorgerufen.

Der Hut diefes Pilzes ift in der Regel lebhaft fchorlachrot
oder feuerrot, auch orangefarben, fpöter uerbleichend. Auf der
feuchten, klebrigen Oberhaut filmen mehr oder meniger regelmäfjig
angeordnete, meif^e oder gelbliche, bei Regenaietter leicht abivafch-
boi-e, auch felbft abfallende Warzen; feiten ift der Hut ganz nackt.

Die Blätter find rein meifj, ziemlich dichtftehend, bauchig
und laufen am Stiele ftreifig herab.

Das Fleifch ift meif], unter der Oberhaut gelblich.

Der 7 25 cm hohe, fpinninebartige faferige Stiel ift anfangs
ooll, fpäter hohl, ivird 1 5 cm dick und ift gefchmückt mit einer
hängenden aieif3en oder gelblichen, geltreiften lllanfchette. Am
Grunde ift er kugelig oder eiförmig, in eine ringförmig berandete
und fchuppige Knolle übergehend.

Geruch j^und Gefchmack find nicht auffällig unangenehm.

Seinen Standort hat er uorzüglich in lichten Laub- und
nadeluuildungen, in Gebüfchen, auf Holden, an VValdmcgen, kurz
faft überall.

Cr aiöchft oom Juni bis zum eintretenden Froft.

Der Fliegenpilz ift kein Speifepilz ; er ift zu meiden.

Hr. 85. flicgenpilz. Vcrdüditig,
Atnanita inuscaria L.

Hr. 84. Runzelfchüppling. Zigeuner.

Caubfchtuamm.

Agaric laniioya/iL Bolieinien.

Rozites caperata Pers.

Synon. : Agaricus macropus Pers. Cortinarius caperatus Fries. Pholiota
caperata Pers.

Sporen: rostfarbig oder rotbraun.

Unter den Pilzkennern errecjt es immer cjrof3e ?reude, ivenn lie
ein „Zic)eiiner-L\ii.]er" entdecken. 6ine dercirticie „Zifleimerplaiie" in
unl'eren Wäldern Idfjt lieh jeder Pilzfreund ijerne ijefallen Der
LHilqdre ilnme „Zicjeiiner" für den Pilz mac) amhl doher rühren,
lueil er fehr zerJtreut lieh im Walde uorfindet, luie jci auch das
Volk der Zic)euner in aller Welt uerl'treut heriimmandert.

Der fleifchicie Hut diele.s Pilzes ift anfani]-s eiförmig oder
kuijeliq, der dünne Rand iit dann feit an den Stiel ani^edrückt,
ziierft lireitet fich der Hut tjlockic] aus und Ipiiter oerflacht er fieh
bis zu 1 1 cm Breite, roobei er dann um Rande fich Iternfdrmig
fpaltet. Die farhe des Hutes ift iveifjiich, bleich gelblich, im Alter
gelb oder bräunlich und in der lllitte mit niehlic)en, meifjen 'blocken
bekleidet, die nach dem Rande hin in kleine Schüppchen übergehen,
Ipäter dann nerfchminden. Hiebt uerfchiuinden aber die blocken in
der lllitte des Hutes, die nicht feiten einen blaf^-lila .Schimmer bc-
fit3en. ts find dies die Refte des Velum uninerfale, der Hülle, aielche
den Pilz in feiner frühen lugend umfchlicfjt.

Die 1 cm breiten Blätter find am Stiele angemachfen, löfen
fich ober fpäter dooon ab, thonfarbig oder fchmut^ig-gelblich, zu-
iveilen tropfig gefleckt, dann roftbrdunlich ; iie find an der fein-
gefägten Schneide iveifjlich und zuaieilen kraus.

Das ^leifch ift aieil'^lich-thonfarbig.

Der oolle, derbe Stiel mird 10-15 cm lang, 2 5 cm dick,
aieifjlich, trocken etmas glänzend, hat herabgebogenen, häutigen,
iveif^lichen Ring, der manchmal auch nur durch einige Refte ange-
deutet ift. Oberholb desfelben ift der Stiel fchuppig -fädig und
manchmal mit ooolen L'öchern oerfehen, die aiohrfcheinlich uon
flmeifen herrühren.

öefchmock und öeruch find angenehm.

tr UHichft gerne in gemifchten Waldbeftonden auf mofigen
Plätzen uom ^rühfommer an bis zum eintretenden ^rofle.

6in fehr gefchäl3ter Speifepilz.

Hl. S4. Runzclfdiüppling. cijbar
Rozites caperata Pers.

Hr. 85. Stinkmorchel. Gichtmorchel.

Safyrf. Impiidique. Hiifaiit da äiable.
Phallus impudicus L.

Synon.: Phallus foetidus Sow.

Sporen : stäbchenförmig, beidendig abgerundet, blassgelblich, 4 nikm lang^
ca. 2 mkin dick.

Die Stinkmorchel il't ein bei den ciltcitcn Völivcrn k-|ion bckonnter
Pilz. In der Kulturcjclchichtc der lllenlehheit luinn lie logcir eine
Stelle einnehmen Die alten öriechen hohen lie cjekonnt und ihr
des tjeheimni.stiollen rofchen VVochstums meinen i]öttliche \.\^rehrimc]
gezollt. Der üöttin Ceres, der ßeicluit3erin der ^ruchtborkeit, inurden
jährlich in feierlicher Prozeliion einige Stinkmorcheln auf den flitor
gelegt, fluch den Römern ivor fie bekannt und die Germanen fer-
tigten Ciebeströnke aus dem ti der Stinkmorchel. Die llledizin
bemächtigte fich ebenfolls dieles Pilzes, ts murde flether oder Gel
ous ihr geivonnen gegen Rheunuitismu.s und VVollerlucht. Die
heutige Zeit meif] nichts mehr mit der Stinkmorchel anzufangen.

Der Pilz tritt zuerit als t:i, dem log. Hexen- oder Teufelsei,
einem Hühnerei fehr ähnlich, aus der trde heroor. Wie der Dotter
im fiiveif], fo ilt die Stinkmorchel in ihrer Jugend mit einer gallert-
artigen, eimeifjähnlichen Schicht umgeben, die nach auf]en durch
eine dicke, iveif^e Haut, mie die Schale des (:ies, gefchüt^t ilt. flm
unteren tnde befindet fich ein dünnes, iinuzelähnliches flnhängfel.
Räch einer beltimmten Zeit zerplaljt (xn der fühlbaren Spilje des
eies die Hülle und die Stinkmorchel tritt nun unaufhaltfam zutage.
Deren Wachstum ift fo intenfio, daf] fie innert einer Stunde oft
25—50 cm hoch fi.K und fertig dalteht.

Der H ut hängt glockenförmig frei auf dem Stiele, ift am Scheitel
durchbohrt und mit einem fchmärzlich-grünlichen, die Sporen ent-
haltenden Schleim bedeckt, der einen fürchterlichen flosgeruch uer-
breitet. Dieler Geruch hat den Zm:ck, die Infekten anzulocken, da-
mit fie mit ihren ßeinchen die Sporen nertrogen, da der Wind dies
Gefchäft nicht beforgen kann. Der Schleim tropft zur trde und
dann zeigt fich der grubige, fchmutjigmeil'je oder graue, auch bräun-
liche, der lllorchel ähnliche Hut.

Der hohle, gebrechliche Stiel ift reinmeif], bis 50cm hoch,
durchbrochen, iiiie eine Honigivabe. Ulan betrachte einmal diefes
Wunderiverk der llatur genau, flm Grunde des Stieles bleibt das
leere ti als leicht lösliche Scheide haften.

Während der Pilz im durchfchnittenen t:i geruchlos ift, hat er
im ausgeinachfenen Zuftande einen aasorhgen Geruch.

t:r ivächft oom Juni an in lichten Wäldern und Oebüfchen, in
Hecken, ßaumgärten oft in groiien lllengen.

flusgemaciifen ift er u n g e n i ef3 b a r , als Ci hingegen foll er
noch einem neueren franzofifchen flutor in Frankreich als Ceckcr-
biffen gebacken auf jede feine Tafel kommen.

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Stinkmorchel, fll.s „ti" ofjbor.
Phallus impudicus L.

Hr. 86. Birnenftäubling. TeufelstabakTack.

Vesse-loiip piriforme.

Lycoperdon pyriforme Schaeff.

Synon.: Lycoperdon ovoideum Bull. Lycoperdon ramosum Jacq.
Sporen gelbgrün.

Der ^riichtkörpcr hat c]caiälinlich die ?orm einer umge-
kehrten Birne, ift mitunter auch eifcirmifl, anfantj^s weiss, dann
aciverfarbig bis gelbbräunlich, am Scheitel dunkler, im Alter gleich-
mäf3ii.] olioen- bis kaltanienbraun ; fpdter bildet lieh am Scheitel eine
kleine, rundliche, gezähnte Oeffnung, aus der bei der leifeJten Be-
rührung ein feiner, olioenbrauner Staub (Sporen) entmeicht. flm
Gründe ift der Pilz ftielformig zufammengezogen und hat derbe,
ineifjliche Wurzelfafern. Unten ift er groli'körnig, oben feinkörnig,
tr aiird 4 cm hoch.

^leifch in der Jugend ineif5 und feit, im Alter nur Staub.

Geruch etauis fade.

er mächft in Wäldern und Gebüfchen meiit gefeilig auf und
neben alten Baumanirzeln, auch auf Sandboden, oom Juli an und
dauert, überreif, den ganzen Winter aus.

Jungefjbar; fo lang das ^leifch iveif] und feit ift, mird er oon
nielen als fehr guter Sjieifepilz gepriefen, aienn er in Butter ge-
dünftet mird. Als öemülepilz mird er fchleimig und fchmeckt fade.

tr löfjt fich auch trocknen.

In früherer Zeit hat man den Staub des reifen Pilzes als blut-
Itillendes mittel neraiendet bei Schnittaninden. Die "vranzolen be-
nütjen heute den Staub zum Würzen der Suppen und Saucen; ich
habe ihn ebenfalls als fehr ivürzend gefunden.

Immerhin märe der Pilz bei Teuerung und Hungersnot als
llahrungsmittel zu berückfichtigen, da feine ^ruchtkörper zu taufen-
den täglich heroorbrechen.

Hr. 87. Warzenffäubling.

Lycoperdon geinmifere.

Lycoperdon papillatum Schaeff.

Synon.- Lycoperdon hirtnni Bull., Lyc excipuliforme Scop., Lyc. proteus
D. C , Lyc. perlatum Pers., Lyc. Bovista Bolt. Lyc. gemmatum Batsch.
Sporen: Gelbgrün.

Der ^ruchtkörper diefes Stäublings ift mn lehr oerfchiedener
Geftalt und GrölV, kugelig oder molzenförmig, mit uerbreitertem
Kopfe. Die duftere Hautichicht ift dicht mit mehligen, faftftachelartigen
Warzen bedeckt. Die färbe ift anfänglich meif3, dann gelblichrötlich
und kurz oor der Sporenreife grau oder graubraun.

Das fleifch ift in der Jugend meil], inelches im Alter in grau-
grünen Staub zerfällt.

Geruch fade, mie alle Stäublinge.

Der Warzenftdubling mächft in Wäldern, auf Triften, Weiden etc.

maffenhaft.

So lange der Pilz meifjes fleifch hat, ift er efjbar. Als Staub
kann man ihn zum Würzen der Speifcn oeraienden.

Hr. St). Birncnstäubling. Jung efjbai.
Lycoperdon pyriforme Scliaeff.

rir. 87. Warzenstäubling. ]ung cfjbor.
Lycoperdon p;iplll;itum Scliaeff.

Hr. 88. Wetter-erdftern.

Lycoperdon etoile.

Geaster stellatus Scop.

Synon.: Oeaster hygrometricus Pers., Lycoperdon stellatum Scop., Geaster
vulgaris Cda.

Sporen braun, kugelig grobwarzig, 5 mkm Durchmesser.

Unter den Crdftcrncn gibt es aiunderbare Gebilde, die der Pilz-
freund zu einer kleinen Sammlung oereinigen könnte, da fie im
trockenen Zultande ihre ?orm beibehalten und Jahrzehnte lang lieh
halten.

Der Wetter^frdl'tern, ntie überhaupt alle öeafter. fitjen fehr lole
auf dem fie nährenden Waldboden ; beim Wegnehmen zeigt lieh
nicht der geringlte Widerftand. Die n u f^ e r e P e r o d i e (Hülle) ift ge-
uiöhn lieh bis zum Gründe in 7 bis 20 Cappen gefpalten, melche fich bei
trockenem Wetter ausbreiten und zurückichiogen, bei feuchtem Wetter
zulammenziehen und aufrichten. Diele Hülle ift lehr dick und Iteif,
auf3en grau oder graubraun und meift oft einen Durchmeffer oon
8 cm auf. Die innere Perodie, das Staubgefdf], [il3t nieder-
gedrückt dem Träger auf, ift glatt oder genetzt, grau oder braun,
mit unregelmäfjiger oder fternförmiger Oeffnung am vScheitel. Bei
Betupfen mit dem 'Finger entflieht der braune Sporrenftaub.

Das 1 1 e i f ch ift fchmut^iggrau.

öefchmack mie lluf^kern, Geruch unbedeutend.

Die trdfterne finden fich im Herbft an fteinigen Abhängen, be-
fonders der Llrgebirge, in trockenen, fandigen Wäldern und in öe-
büfchen ziemlich häufig.

Die äuf3ere dicke Hülle kann roh nerfpeift, aber auch als öe-
müfe zubereilet merden.

Ilr. 88. WJettcr-erdftern. Juiicj cfjbar,
Gcaster stcllatus Scop.

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