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University of Ottawa 


htip://www.archive.org/details/histoirenaturellO2guib 


Tr E LE Fer 


FACULTY OF PHARMACY 
UNIVERSITY OF TORONTO 


HISTOIRE NATURELLE 


DROGUES SIMPLES. 


TOME DEUXIÈME. 


TE Li 
FACULTY OF PHARMAC\ 
UNIVERSITY OF TORONTO 


On trouve chez le même Eibraire. 


PHARMACOPÉE RAISONNÉE, ou Traité de pharmacie pratique et théo- 
rique, par N.-E. Henry et N.J.-B. G. GuiBourrT ; {roisième édition, revue el 
considérabiement augmentée, par N.J.-B. G. Guisourr, professeur à l'Ecole 
de pharmacie, membre de l'Académie nationale de médecine. Paris, 1841, 
in-8 de S90 pages à deux colonnes, avec ?? planches. 8 fr. 


Paris, — Imprimerie de 1, MARTINET, rue Miguou, ?, 


Quartier de l’'Ecole-de-Medeuint 


HISTOIRE NATURELLE 


DES 


DROGUES SIMPLES 


OÙ 


COURS D'HISTOIRE NATURELLE 


Professé à l’École de Pharmacie de Paris 


PAR 


N. JB. G. GUIBOURT . 


Professeur titulaire de l'Ecole de pharmacie de Paris, "membre de l'Académie nationale de médecine, 


de l’Académie nationale des sciences et belles lettres de Rouen, et. 
QUATRIEME EDITION, 
CORRIGÉE ET CONSIDÉRABLEMENT AUGMENTÉE , 


ACCOMPAGNÉE 


De plus de 600 figures intercalées dans le texte, 


7 QG 0 —— — 


TOME DEUXIÈME. 


PARIS, 
CHEZ J.-B. BAILLIÈRE. 


LIBRAIRE DE L'ACADÉMIE NATIONALE DE MÉDECINE ; 
Rue de l'École-de-Mélecine, 47. 
A Loxpres, cnez H. BAILLIÈRE, 219 , REGENT-Srregr, 
A MADRID, CHEZ CH. BAILLY-BAILLIÈRE , LIBRAIRE, 


1549, 


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ORDRE DES MATIÈRES 


DU TOME DEUXIÈME. 


DEUXIÈME PARTIE. — Vécéraux. 
»: Tableau des fruits . 
Système de Linné . 


Méthode de Jussieu. . . . 
de De Candolle . . 


Distribution des végétaux en huit classes: 


Ordre des algues. 
— des champignons. 
— des lichens . 

Famille des fougères. 


PREMIÈRE CLASSE. Végétaux acotylédonés , aphylles ou ‘amphigènes. 


QuarTRiÈME CLASSE. Végélaux monocotylédonés 
Famille des aroïdées . . 

des cypéracées. 

des graminées. . 


fn 


a 
— 
— 
— 


des lycopodia 


cées . 


des équisétacées . 
Groupe des rhizanthés . 


des palmiers . 
des colchicac 
des liliacées. 
des asparagin 


des dioscorées. . . 
des amaryllidées. 


des broméliac 
des iridées. 


des musacées. . . 
des amomacées. , 
des orchidées . 
Cinquième ccasse. Dicotylédones monochlamy dées. . 


Famille des conifères. 


HET EE CONTE 


ées. 


SUN T À 


des pipéritées. 


Groupe des amentacées. . 
Famille des myricées . 
Famille des cupulifères . 
des juglandées . . 


BL 


des platanées 


des salicinées. 


et Fe it , 


des ulmacées . 


des morées. 


des artocarpées 
des cannabinées. 


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Vi ORDRE DES MATIÈRES. + 
Pages 
2 Famille des/euphorbiatées . = . . . .. ,..... . : COR 317 
— * des aritoldehÈes EE . LUCE © PMR Le - . - 343 
ES SO R  . UN... . D : 352 
— des daphnacées ou thymélæacées. . . . . . ... . . . .. 357 
DE RP D Le D. - OR 361 
— ES VTISIACÉRE RE +. | ©. PURES 387 
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—  MeONERopodées. EE". TT su ce © A . 405. 
Amarantacées, nyctaginées, phytolaccacées. . . . . : 1 SO 
Sixième cLasse. Dicotylédones corolliflores. . . . . . . . . . . . .. 
Fanfitie des-plantahmesse" .-. . OR es dl net 
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HISTOIRE NATURELLE 


DES 


DROGUES SIMPLES. 


DEUXIÈME PARTIE. 


VÉGÉTAUX. 


Les végétaux sont des êtres vivants, dépourvus de sensibilité et inca- 
pables d’aucun mouvement volontaire. Ce peu de mots les définit; car 
le défaut de sensibilité et de locomobilité les distingue des animaux, et 
l’épithète de vivants indique qu'ils jouissent des autres facultés de la 
vie, qui sont la nourriture par intus-susception , la croissance , le déve- 
loppement et la reproduction de l'espèce au moyen d'organes appropriés 
à ces différentes fonctions. 

Les végétaux, de même que les animaux, sont tantôt composés d’un 
nombre considérable de parties distinctes à la simple vue, qui naissent 
ou se développent successivement, et d’autres fois ils ne paraissent for- 
més que d’une masse sans appendices, dans laquelle on a peine à dé- 
couvrir des traces d'organisation. Dans tous les cas, cependant, si l’on 
soumet au microscope une petite partie quelconque d’un végétal, on la 
trouve composée, en dernière analyse, d’un nombre considérable de 
petits sacs ou cavités dont Ja forme varie, et qui sont la base desdifférents 
tissus végétaux. Ces pelits organes élémentaires portent les noms de 
cellules ou utricules, de clostres et de vaisseaux. 

Ea cellule, ou mieux lufricule (fig. 1), est le point de départ de 
toute l’organisation végétale. C’est un petit sac à paroi propre, Fig. 1. 
de forme sphérique ou ellipsoïde lorsqu'il se développe libre- 
ment, et qui forme, par sa réunion avec d’autres sacs sem- © Ü 
blables, le tissu végétal le plus simple nommé #issx ubriculaire où 

JT, | { 


2 | VÉGÉTAUX. 

parenchyme. Lorsque les utricules sont peu serrés les uns contre les 
autres (fig. 2), ils conservent leur forme arrondie, et laissent néces- 
sairement entre eux des intervalles nommés méats inter-utriculaires ; 
mais lorsqu'ils se trouvent comprimés les uns par les autres, en raison 


Fig. 4. 


du peu d’espace qui leur est accordé, les méats disparaissent et les 
utricules prennent une forme polyédrique (fig. 3), qui est souvent celle 
d’un dodécaèdre pentagonal dont la coupe représente un hexagone ; 
mais qui peut être aussi cubique, rectangulaire ou cylindrique arrondie 
(fig. 4). ! 

Le clostre (de xwsrip, fuseau) est une cellule qui s’est allongée au point 
de devenir beaucoup plus longue que large, el qui se termine en pointe à 
ses deux extrémités (fig. 5, 6). Ces cellules, 
en se serrant les unes contre les autres et en 
se joignant par leurs extrémités amincies, de 
manière à remplir les vides qu’elles laisse- 
raient sans cette disposition (fig. 7), forment 
un tissu résistant qui parait composé; à la 
simple vue, de parties solides, minces, lon- 
gues et parallèles, auxquelles on donne le 
nom de fibres, et le tissu prend également le 
nom de {issu fibreux. Ce tissu forme la partie 
solide et résistante des végétaux , ou le hors. 

La cellule, au moment où elle commence à 
paraître , comme organe distinct, est un petit 
sac formé par une membrane simple, continue 
ét homogène (fig. 1) ; elle peut persister à cet 
état en changeant seulement de volume et de 
forme (fig. 4,5, 6); mais d’autres fois, à une certaine époque ultérieure, 
il se forme à l’intérieur une seconde membrane , une troisième, etc. 

Lorsque ces nouvelles membranes s'étendent uniformément à l'inté- 
rieur dela première, la cellule ne change pas d'aspect au microscope, si 


Fig. 5, 6. 


VÉGÉTAUX. 3 
ce n’est qu’elle réfracte plus fortement la lumière; mais, le plus souvent, 
les nouvelles couches présentent des solutions de continuité en s'épaissis- 


Fig. S. Fig. 9. Fig, 10. Fig. 41. 


sant à certains endroits plus qu’à d’autres, ce qui donne aux cellules 
différentes apparences telles que celles représentées fig. 8, 9, 10, 11. 

Les cellules peuvent aussi se remplir de matière étrangère à leur 
propre nature ; tels sont des granules d’amidon, de la chlorophylle, 
des cristaux de sels calcaires, etc. 

Les vuisseaux sont des tubes ou canaux ouverts d’une extrémité à 
l’autre, et propres par conséquent à la transmission des fluides végé - 
aux, liquides ou aériformes. On peut en concevoir la formation en 

Fig. 12. Fig. 13. Fig. 14. Fig. 15. 


= 
= 
= 
= —— 
= 
EE 
 — 
— 
EE 
== 
ED 
E=——{ 
4 
=: 
= 

1] 
== 
= 


supposant que des cellules cylindriques (fig. 4) ou des clostres (fig. 7), 
s’étant joints bout à bout, le plan de séparation a été résorbé ou détruit 
par l'effort du fluide. Cette hypothèse est appuyée par cette circonstance 
que les vaisseaux, examinés au microscope, présentent à leur surface 

. les mêmes apparences de points, de raies, de bandes ou de ‘pirales que 
les cellules (lig. 12, 13, 14 et 15), s 


l VÉGÉTAUX. 

Vaisseaux en Spirale où trachées. Ces vaisseaux sont formés d’une 
membrane cylindrique dans l’intérieur de laquelle s’enroule un fil d'un 
blanc nacré , disposé en spires serrées comme le fit de laiton d’une bre- 
telle (fig. 16 et 17), et pouvant se dérouler comme lui lorsqu'on le 
soumet à une traction longitudinale. On a donné à ces vaisseaux le nom 


18. 


de trachées , en raison de ce qu’ils paraissent servir à la circulation de 
l'air dans les végétaux , et on a supposé pendant longtemps qu’ils étaient 
formés du fil spiral seul rapproché et serré, sans membrane extérieure ; 
parce que celle-ci se déchire ordinairement à l'effort de traction que 
l'on fait éprouver à la trachée. Mais, en examinant ces organes dans une 
longueur suffisante, on a reconnu qu'ils se terminaient en fuseau aux 
extrémités et qu’ils se continuaient avec d’autres semblables (fig. 18), 
exactement comme le font les clostres du tissu ligneux (fig. 7), de sorte 
qu'il faut les regarder comme une simple modification de cette espèce 
de cellule. 

Vaisseaux daticiferes. Ces vaisseaux diffèrent assez des précédents 
pour qu'on hésite à les regarder comme le résultat d’une modification. 
Is sont cylindriques ou inégalement renflés, formés d’une membrane 
homogène et transparente , et anastomosés entre eux par des branches 
transversales (fig. 19). Is servent au transport de la sève élaborée qui 
doit servir à la nutrition du végétal et que M. Schultz a plus particuliè- 
rement désignée sous le nom de latex. 

Indépendamment des cellules ou vaisseanx dont il vient d’être ques- 


= 


VÉGÉTAUX. 5 
tion, les végétaux présentent encore deux sortes de cavités qui sont les 
lacunes et les réservoirs de sucs propres. Les premières sont des cavi- 
tés pleines d’air, qui se forment dans l’intérieur des plantes par la rup- 
ture du tissu cellulaire ; elles occupent souvent une grande partie des 
tiges herbacées, de manière que tous les tissus en paraissent rejetés à 
la circonférence (par exemple, les tiges creuses des graminées et des 
ombellifères). Les secondes sont des cavités formées çà et là dans le 
tissu cellulaire, par l’accumulation de sucs spéciaux, gommeux , rési- 
neux , gommo-résineux , huileux, etc. , et probablement d’abord par 
l'expansion des méats inter-cellulaires. 

Epiderme. Dans les végétaux, l’épiderme est un organe qui, sous la 
forme d’une membrane incolore et transparente, recouvre toutes les 
parties exposées à l’action de l'air. Cette membrane est formée de 
deux parties: d’abord d’une pellicule extérieure très mince, nommée 
cuticule, n’offrant presque aucune trace d'organisation , si ce n’est 
qu’elle présente souvent, çà et là, des petites fentes en forme de bou- 
tonnières, qui correspondent aux stomates; ensuite de une ou, plus 
rarement, de plusieurs couches de cellules desséchées, généralement plus 
grandes que celles du tissu cellulaire sous-jacent. L'épiderme des vé- 
gétaux cellulaires ou acotylédonés, et celui des racines de végétaux vas- 
culaires, non exposées à l’air , n’offrent pas d’autres parties ; mais celui 
des parties de plantes vasculaires exposées à l'air présente, de distance 


Fig, 20. Fig. 921. 


en distance, des organes particuliers nonimés sfomates où pores corti- 
eaux, qui sont formés d’un double bourrelet séparé par une fente, et 
qui paraissent destinés, soit à une sorte de respiration au moyen de lin- 
troduction de Pair dans leur intérieur, soit à l’exhalation de vapeurs ou 
à la transpiration. La figure 20 représente un lambeau d’épiderme pris 
sur la face supérieure d’une feuille de renoncule aquatique : e,e sont les 
cellu'es épidermiques et s,s représentent les stomates. La figure 21 
représente la coupe verticale de l’épiderme d’une feuille de garance; 
e,e sont les cellules transparentes et incolores de l’épiderme, p repré- 
sente les cellules du parenchyme vert sous-jacent, s représente un sto- 


6 VÉGÉTAUX. 

,. mate,etla figure fait voir que les deux cellules qui le forment sont de 
même nature que celles du parenchyme; / est une lacune, ce! 77 répond 
aux méats inter-cellulaires. 

Nous avons dit en commençant que beaucoup de végétaux étaient 
formés, à la simple vue, d’un grand nombre de parties qui naissaient 
les unes des autres. Les principales de ces parties, qui en comprennent 
elles-mêmes beaucoup d’autres, sont la racine, la tige, le bourgeon , la 
feuille, la fleur et le fruit. Nous allons les examiner successivement. 


Racine, 


La racine est ceite partie du végétal qui s'enfonce dans la terre et 
l'y tient attaché. Quelquefois elle s'étend dans l’eau : d’autres fois aussi 
elle s'implante sur d’autres végétaux ; dans ce cas, on nomme parasite 
la plante qui la produit. 

Parties principales. On distingue deux parties dans la plupart des 
racines : le corps, qui en est la partie la plus apparente , et qui peut 
être simple ou divisé ; les radicules, qui sont les divisions extrêmes du 
premier, et qui servent de suçoirs pour transmettre les sucs de la terre 
au reste de la plante. Quelques auteurs admettent une troisième partie 
dans la racine, c’est le collet ; mais la plupart du temps ce collet n’est 
qu’une tige, ou extrêmement raccourcie, comme dans beaucoup de 
plantes herbacées, ou modifiée dans son aspect et quelques unes de 
ses fonctions par son séjour dans la terre, comme dans les fougères. 
Dans les végétaux ligneux qui ont une racine et une tige bien distinctes, 
le col'et n’est qu’un plan imaginaire entre l’un et l'autre organe. 

Durée. Les racines, eu égard à leur durée, sont dites : annuelles, 
lorsqu'elles naissent et meurent dans la même année; bisannuelles, 
lorsqu'elles meurent à la fin de la seconde année ; vivaces, quand elles 
vivent plus de deux ans (1). 


(4) Les plantes, de même que les racines , sont distinguées en annuelles, 
bisannuelles et vivaces. Les plantes annuelles naissent, fructifient et meu- 
rent dans le cours d’une année; exemple, le. coquelicot (papaver rhæas). 
Les plantes bisannuelles accomplissent leur végétation dans le cours de 
deux années ; c’est-à-dire que la commençant à l’époque de la dispersion des 
semences de leur espèce, vers l’arrière-saison , elles poussent au printemps 
suivant des feuilles et une faible tige dont elles se dépouillent à l'automne ; 
la racine reste l'hiver dans une sorte d’engourdissement dont elle sort au 
printemps , pour repousser avec plus de force , fleurir et fructifier ; la plante 
entière meurt à la fin de la saison : telle est l’angélique {angelica archangeli- 
ca). Les plantes vivaces sont celles qui vivent plus de deux ans , et qui peu- 
vent fructifier un certain nombre de fois avant que de périr. On les distingue 
en vivaces Lerbacées et en vivaces ligneuses. Dans les premières les racines 


RACINE. 1 

Direction. Les racines sont perpendiculaires (pivotantes) , obliques 
ou horizontales : ces mots ne demandent pas d'explication. 

Division. Les racines sont simples, rameuses, fasciculées où cheve- 
lues. Dans le premier cas le corps de la racine est unique ou non divisé ; 
exemple, la carotte. Dans le second, il se divise en rameaux distincts 
peu nombreux, et d’un diamètre encore considérable ; exemple, la 
rhubarbe. Dans les suivants, la petitesse et le nombre des divisions 
augmentent de manière à représenter, ou des fibres encore distinctes et 
nombreuses comme. dans l’angélique, ou une sorte de chevelure, 
comme dans le fraisier. 

Forme. Les formes des racines sont tellement variées, qu'il est 
difficile de donner une grande exactitude aux termes ‘qu'on emploie 
pour les décrire. On distingue cependant les racines : 

Fusiformes, qui vont en s’amincissant du collet à la partie inférieure ; 
exemple, la betterave. 

Tortueuses, contournées ; diversement contournées sur elles-mêmes ; 
exemples , le polygala , la bistorte. 

Articulées , ayant de distance en distance des articulations ; exemple, 
la racine de la gratiole. 

Tuberculeuses et grenues, formées de tubercules ou de grains arron- 
dis, séparés par les parties fibreuses ; exemple , la filipendule. 

L'ubérifères, Rich. ; présentant sur différents points de leur étendue 
des tubérosités volumineuses et d’une forme arrondie. Ces tubérosités 
sont des espèces de bourgeons souterrains et non de véritables ra- 
cines (1). Elles sont presque entièrement composées de fécule amyla- 


seules sont vivaces et les liges meurent chaque année; ces plantes peuvent 
vivre une dizaine d’années ; exemple, la rhubarbe (rheum palmatum). 

Les plantes vivaces ligneuses, qui sont les sous-arbrisseaux, les arbris- 
seaux et les arbres, conservent leur tige et peuvent vivre un grand nombre 
d'années. Il en est même beaucoup dont il est impossible de fixer le terme, 
tant il surpasse de fois la plus longue durée de la vie humaîme ; exemples , le 
châtaignier, le chêne, le baobab (adansonia digitata). On indique qu'une 
plante est annuelle par le signe © , symbole de l’année ou d’une révolution 
de la terre autour du soceir. Les piantes bisannuëlles sont marquées par 4, 
signe caractéristique de MARS, qui achève sa révolution en près de deux 
années terrestres; mais comme le même signe est également employé pour 
désigner les plantes mâles ou les fleurs mâles, on indique à présent qu’une 
plante est bisannuelle par le signe @. Les plantes vivaces herbacées prennent 
le signe Z du Ze: grec, ou de JuPITER, qui fait sa révolution en onze ans et 
quelques jours. Les plantes vivaces es se marquent ainsi P, figure de 
la faux de SATURNE et symbole du temps. 

(1) Quelle que soit la justesse de cette observation et de plusieurs autres 
analogues , que l’on pourrait faire sur la partie souterraine d’un grand nom- 
bre de végétaux, je continuerai souvent à désigner ces parties , sous le nom 


0) VÉGÉTAUX. 
cée, et fournissent aux premiers développements de la jeune tige qui 
s'y trouve renfermée ; exemples, la pomme de terre, les orchis, etc. 

Bulbifères ; terminées supérieurement par un plateau (tige rac- 
courcie) qui porte un bulbe. Ce bulbe ne constitue pas la racine ; c’est 
un véritable bourgeon. 

Organisation. L'organisation des racines ressemble beaucoup à celle 
des tiges, dont je parlerai bientôt : il y a cependant ces différences 
remarquables que les vraies racines n’offrent pas de canal médullaire , 
qu’elles sont privées de trachées déroulables à l’intérieur , de stomates 
sous l’épiderme , et qu’elles ne croissent que par leurs extrémités. Une 
autre différence non moins grande entre ces deux genres d’organes, et 
qui paraît être une suite des premières, c’est que les racines tendent 
toujours vers le centre de la terre, tandis que les tiges cherchent à s’en 
éloigner. Les racines des plantes parasites qui s'étendent en tous sens 
sous l'écorce du végétal qui les supporte, ne forment qu’une exception 
apparente à cette règle ; le centre vers lequel elles tendent est le centre 
de l'arbre, et c’est la résistance que leur oppose le bois qui les force à 
s'étendre sous l'écorce. 


Tige. 


La tige est la partie du végétal qui naît de la racine, s'élève dans 
l'air, et supporte les rameaux, les feuilles et les organes de la fructili- 
Calion. 

Espèces. On à distingué plusieurs espèces de tiges par les noms 
particuliers de : 

Collet ou plateau ; tige extrêmement courte de beaucoup de plantes 
herbacées et des plantes bulbifères. 

Souche ou rhizome; tige souterraine ou superficielle qui émet des 
radicules de différents points de sa surface ; comme dans la fougère et 
l'iris. " 

Stipe ; tige cylindrique des palmiers qui se trouve composée des dé- 
bris de leurs pétioles. 

Chaume ; üge creuse, et entrecoupée de nœuds , des plantes grami- 
nées. 

Tronc ; üge ligneuse des arbres en général. 

En outre, beaucoup d'auteurs ont mis au nombre des tiges la Lampe, 


commun de racines, parce qu’une des premières conditions , dans l’applica- 
cation médicale des substances, est la stabilité du langage : mais j’aurai soin 
d'indiquer la nature particulière de celles que l’on doit regarder plutôt comme 
des tiges souterraines , que comme de véritables racines. 


TIGE. 9 
qui est le support florifère et privé de feuilles de quelques plantes her- 
bacées ; mais cette hampe n’est qu'un pédoncule , et la vraie tige de ces 
plantes est le collet qui se trouve à la partie supérieure de la racine. 

Nature et durée. Les tiges sont herbacées, ligneuses , arborescentes, 
frutescentes, ou suffrutescentes (1). 

Consistance. Succulentes, charnues, spongieuses , creuses ou fistu- 
leuses, roides , faibles, fragiles , flexibles. 

Forme. Cylindriques, comprimées, trigones, tétragones, anguleuses, 
cannelées, noueuses, articulées, effilées. 

Composition. Simples , dichotomes , trichotomes , rameuses , bran- 
chues. 

Direction. Rampantes, couchées, obliques, redressées , verticales , 
penchées, arquées , flexueuses, volubiles, sarmenteuses. 

Organisation. Les végétaux présentent pour leurs tiges deux modes 
d'organisation bien distincts, qui peuvent servir à les diviser en deux 
grandes classes très naturelles. Les uns offrent des tiges droites, élan- 
cées, rarement ramifiées , formées de fibres ligneuses, droites et paral- 
lèles ; ces fibres sont disséminées au milieu d’une substance médullaire, 
et on remarque qu’elles sont plus rapprochées et plus consistantes à la 
circonférence qu’au centre, effet dù à ce que les végétaux qui les 
offrent s’accroissant par le centre ou tout au moins par un bourgeon 
central, les fibres nouvelles qui s’y forment refoulent les anciennes 
vers la circonférence. On nomme ces végétaux endogènes, c'est-à-dire 
formés par Le dedans. Dans ceux de Ja seconde classe, qui offrent sou- 
vent des tiges ramifiées et des bourgeons latéraux , les fibres ligneuses 
sont disposées autour d’un canal médulläire unique et central, et for- 
ment des couches superposées , dont les plus jeunes sont à la circonfé- 
rence et les plus âgées vers le centre. On nomme ces végétaux exogènes, 
c’est-à-dire formés par le dehors. Leurs tiges, lorsqu'elles sont 
ligneuses, sont composées de trois parties principales, qui sont l'écorce, 
le bois et la moelle. 

L'écorce est elle-même formée de l’épiderme , du #issu cellulaire et 
du /iber. L'épiderme est la partie la plus extérieure ; c’est, comme je l’ai 
déjà dit, une membrane mince, comparable à du vélin, qui recouvre 
toutes les parties de la plante. Le tissu cellulaire est la matière tendre, 
verte et succulente, qui se trouve immédiatement sous lépiderme et 


(4) Les ouvrages élémentaires qui traitent de la signification des termes 
organographiques des plantes, se trouvant entre les mains de tous les élèves, 
je me dispenserai d’expliquer tous les mots que je vais citer. Je renvoie éga- 
lement d'avance aux mêmes ouvrages, pour l'explication des termes presque 
infinis employés dans la description des feuilles, et pour tous les autres dé- 
tails que je ne puis comprendre dans celui-ci, 


10 VÉGÉTAUX. 

remplit les mailles da liber, Le liber est la partie fibreuse de l'écorce ; 
ses fibres sont parallèles à l'axe du tronc ; mais, en se jetant à droite 
et à gauche et en se réunissant aux sinuosités, elles composent des 
mailles dont la forme varie suivant les végétaux: 

Le bois est la partie la plus solide du végétal. On y distingue encore 
l'aubier et le cœur : celui-ci, qui occupe le centre, est parvenu à son 
dernier degré de dureté et de développement ; le premier, plus exté- 
rieur, est encore imparfait et ne doit devenir vrai bois que par les pro- 
grès de la végétation. 

La moelle est une substance spongieuse, renfermée dans un canal 
intérieur nommé canal médullaire, qui s'étend depuis la racine exclusi- 
vement, jusqu'aux extrémités du végétal. Elle paraît être de même nature 
que le tissu cellulaire de l'écorce, avec lequel elle communique au moyen 
d'irradiations ou de conduits qui traversent le bois. 


: 


bourgeons. 


En général on désigne sous ce nom toutes les parties des plantes qui 
servent à envelopper les jeunes pousses, pour les mettre à l'abri de 
l'hiver, et qui sont ordinairement formées de feuilles ou de stipules 
avortées. On distingue parmi les bourgeons : 

1° Le bulbe, qui est le bourgeon permanent des plantes liliacées. On 
l'a mis pendant longtemps au rang des racines; mais la vraie racine de 
ces plantes se compose du faisceau de fibres qui se trouve à l'extréinité 
inférieure : au-dessus se trouve la tige raccourcie ou le collet , et enfin 
le bulbe ou bourgeon. 

On distingue quatre genres de bulbe : dans l’un, que l’on nomme 
bulbe à écailles, les écailles, ou feuilles avortées dont il se compose, 
sont peu sérrées, peu étendues et ne forment qu’une petite partie de la 
circonférence : er., le lis. 

Dans le second, que l’on nomme bulbe 4 {uniques , les enveloppes 
plus serrées et beaucoup plus étendues se recouvrent presque entière- 
ment, quelquefois même font plus que la circonférence du bulbe, mais 
ne sont pas soudées ; ex., la scille et la jacinthe. 

Dans le troisième, que l’on pourrait nommer bulbe robé, les tuniques 
forment toute la circonférence de l'oignon, sont entièrement soudées, el 
ressemblent alors à des sphéroïdes qui se recouvrent entièrement les 
uns les autres : ex., l'oignon ordinaire, que l'on désigne communément 
comme bulbe à tuniques, et la tulipe, que l’on qualifie de bulbe solide ; 
il n’y a aucune différence entre eux. 

Dans le quatrième , que l'on nomme bulbe solide où fubéreur, les 
tuniques qui la formaient primitivement se sont entièrement soudées, et 


FEUILLES. 11 
n'offrent qu’une substance homogène qui présente alors beaucoup d’ana- 
logie avec les racines tubéreuses. £x., le safran et le colchique. 

2° Le {urion : c’est le bourgeon des plantes vivaces, situé à leur collet 
et se confondant quelquefois avec lui. 

3° Le bouton, où bourgeon proprement dit; c'est celui qui naît sur 
la tige et sur ses ramifications. 


Feuilles, 


Il est impossible de donner une définition exacte et en même temps 
générale des feuilles. Je me restreindrai donc à dire que ce sont ordi- 
pairement des parties larges, peu épaisses, vertes, mobiles, qui ornent 
la tige des plantes herbacées comme celle des arbres, et qui leur servent 
d'organes inspiratoires et expiratoires. 

Les feuilles sont portées sur une queue, ou pé/iole, plus où moins 
longue, quelquefois très courte ou même sensiblement nulle; alors la 
feuille adhère immédiatement à la tige et prend l’épithète de sessile : 
dans le premier cas on la nomme feuille pétiolée. 

On distingue encore les feuilles en simples et en composées. Elles sont 
simples lorsque le Zimbe, ou la partie large de la feuille, est continu 
dans toutes ses parties, comme dans le tilleul; composées, quand il se 
divise en plusieurs parties distinctes et séparées jusqu’au pétiole, quel- 
quefois même portées chacune sur un pétiole partiel, comme dans le 
rosier : chaque petite feuille se nomme alors foliole. 

Le contour des feuilles est anguleux, ou en cône arrondi, ou ovale; 
entier, ou découpé. Leur surface est lisse ou velue; leur épaisseur est 
souvent celle d’une feuille de papier, mais elle peut être plus considé- 
rable. Elle est quelquefois telle, comme dans certains cactus, que la 
feuille ressemble à un large gâteau charnu. 

La couleur des feuilles est ordinairement verte; lorsqu'elle est tout 
autre, même blanche, les feuilles sont dites colorées. Quand les feuilles 
ne sont colorées qu’accidentellement et partiellement , on dit qu’elles 
sont panachces. 

Structure. Le limbe de la feuille est l'épanouissement du pétiole , et 
celui-ci est composé des mêmes parties que la tige. On retrouve donc 
dans la feuille, de l’épiderme, du tissu cellulaire ou du parenchyme, et 
du issu vasculaire ou des fibres. Ces dernières se divisent de plus en 
plus à partir du pétiole : elles sont d’abord en faisceaux distincts et 
proéminents, que l’on nomme nervures ; ensuite elles forment de sim- 
ples veines; enfin elles disparaissent et se mêlent au parenchyme. 

Usage. Les feuilles sont les organes inspiratoires et expiratoires des 
végétaux : elle leur servent à absorber dans l'air les fluides nécessaires 


12 VÉGÉTAUX. 

à leur accroissement, et à rejeter ceux qui leur sont inutiles; elles font 
aussi fonction d'organes excrétoires, car elles laissent passer le superflu 
des humeurs qui nuirait à la vie du végétal. Les feuilles transpirent 
principalement par leur surface supérieure, qui est lisse, serrée et 
comme vernissée : elles absorbent surtout par leur surface inférieure, 
qui est ordinairement recouverte d’un tendre duvet. 


Fleur. 


La fleur est la partie du végétal qui renferme les organes de la fruc- 
tification. Elle est ordinairement formée de quatre parties, qui sont : 
le calice, la corolle, V'étamine etle pistil. Elle est complète lorsqu'elle 
comprend ces quatre parties, et 2ncomplete lorsqu'une ou plusieurs 
lui manquent. 

Le calice est l'enveloppe la plus extérieure de la fleur. II sert comme 
de rempart aux autres parties; aussi est-il d'une texture plus solide et 
plus durable, Il est ordinairement vert, et manque quelquefois. II 
peut être formé de plusieurs pièces distinctes nommées sépales. 
Lorsque ces pièces sont adhérentes ou soudées dans une partie plus ou 
moins grande de leur étendue, le calice est dit gamosépale , monosépale 
ou monophylle. 

La corolle est une enveloppe moins extérieure que le calice, et qui 
entoure immédiatement les organes reproducteurs. C'est la partie de la 
fleur qui est susceptible de prendre le plus d’éclat en raison des bril- 
lantes couleurs dont il plaît souvent à la nature de l’orner. C’est aussi 
celle qui a communément le plus d’odeur. Elle manque plus souvent 
que le calice. 

La corolle peut être d’une ou plusieurs pièces, dont chacune porte le 
nom de pétale. Une corolle d’une seule pièce est dite monopétale ou 
gamopétale, et celle de plusieurs, polypétale. Lorsqu'une fleur manque 
de corolle, on la nomme apétale. 

L'étamine est l'organe mâle de la fleur. Elle est le plus souvent 
formée d’un filet plus ou moins long , qui porte à son extrémité une 
petite boîte ou anthére, contenant la poussière fécondante ou le 
pollen. Quelquefois le filet manque, et alors l’anthère, qui n’en con- 
stitue pas moins une étamine, prend l’épithète de sessi/e. Le pollen fournit 
au stigmate, par contact ou sans contact, la substance qui doit féconder 
l'ovaire. 

Le pistil est l'organe femelle de la fleur. Il est tout à fait au centre 
et comme défendu par les autres parties. On y distingue l'ovaire, le 
style et le stigmate. L'ovaire est la partie la plus inférieure ; il est pres- 
que toujours renflé , et contient le germe du fruit, Il est tantôt libre de 


FLEUR. 15 
toute adhérence avec les autres organes de la fleur, et tantôt plus ou 
moins soudé avec le calice, ce qu’on exprime en disant que l'ovaire 
est Libre, adhérent où demi-adhérent. Le style est un prolongement 
rétréci de l'ovaire, placé entre lui et le stigmate. Le sfigmate est l'extré- 
mité entière ou divisée du style. Quelquefois le style manque : alors le 
stigmate est sessile. 

On se fait aujourd'hui, sur l'origine et la véritable nature des diffé- 
rentes parties qui composent une fleur, une idée bien différente de celle 
qu’en avaient autrefois les botanistes, et Linné en particulier. Ce grand 
naturaliste supposait que la tige ou le rameau, à l'endroit de la fleur , se 
dilatait et s’élargissait en un plateau, et que les différentes parties de la 
fleur étaient une continuation de celles de la tige. Ainsi, d'après Linné, 
le calice était l'écorce de la plante présente dans la fructification ; Va 
corolle en était le liber; les étamines dérivaient des couches ligneuses, 
et le pistil répondait au canal médullaire. Mais des observations nom- 
breuses tendent plutôt à nous faire considérer la fleur comme un ra- 
meau atrophié , dans lequel les espaces d'insertion ont presque complé- 
tement disparu ; de telle manière que les feuilles, de plus en plus 
amoindries et dénaturées, paraissent former des verticilles concentri- 
ques dont le premier, resté Ie plus extérieur , constitue le calice; un 
second la corolle ; un troisième les étamines , et un quatrième le pistil. 
Voici quelques unes des observations sur lesquelles cette manière de 
voir est fondée. 

1° Dans un grand nombre de plantes, on peut voir les feuilles dimi- 
nuer et se modifier insensiblement à mesure qu’elles se rapprochent des 
fleurs, tellement qu'entre les plus proches et les divisions du calice, on 
ne trouve presque aucune différence; et, réciproquement, les divisions 
du calice, en se développant, acquièrent quelquefois une si grande 
ressemblance avec les feuiiles, qu'il devient évident que ce sont de 
véritables feuilles (ex. Ja rose). 

2 Il y à des fleurs, telles que celles des tulipiers, des magnoliers et 
des nénuphars, qui offrent un passage manifeste des folioles du calice aux 
pétales, et les fleurs de nénuphar présentent un grand nombre de verti- 
cilles de pétales qui prennent peu à peu la forme et font fonctions d’éta- 
mines , en s’approchant du pistil. Réciproquement, la culture des végé- 
taux, en produisant des fleurs doubles, ne faitque convertir les étamines 
en pétales, par une surabondance de nourriture qui augmente l'ampleur 
et la beauté de la fleur, mais s'oppose à la reproduction de l'espèce. 
Toutes ces transformations montrent que les étamines et les pétales 
ne sont pas d’une nature autre que le calice, et que les feuilles par con- 
séquent. 

3° Beaucoup d’ovaires et même de péricarpes des fruits, présentent si 


1h VÉGÉTAUX. 

manifestement la structure et l'apparence d’une feuille pliée et soudée, 
ou de plusieurs feuilles rapprochées et soudées , qu’il est encore certain 
que les ans et les autres ne sont que des feuilles modifiées; par exem- 
ple, les ovaires et les péricarpes de haricots, de baguenaudiers , de 
séné , etc. 


Fruit, 


Le fruit est l'ovaire développé et accru par suite de Ja fécondation. On 
y distingue toujours deux parties essentielles , le péricarpe et la graine. 
Mais on y comprend souvent des parties accessoires que leur position 
rapprochée de l'ovaire et leur développement simultané rattachent à cet 
organe, Tel est le calice quand il est adhérent , ou lorsque, sans être 
adhérent, il persiste en devenant membraneux ou charnu. Enfin on 
considère souvent comme un seul fruit un assemblage de plusieurs fruits 
réunis sur un rapport commun, comme on le voit dans le cône des pins 
et des sapins, dans la figue, la mûre, etc. 


Péricarpe. 


Le péricarpe répond aux parois de l'ovaire fécondé et détermine la 
forme du fruit. On y distingue toujours trois parties : l’éprcarpe, V'en- 
docarpe et le sarcocarpe où mésocarpe. 

L'épicarpe est la membrane extérieure qui recouvre le fruit. Il ré- 
pond à l’épiderme de la surface inférieure de la feuille ou des feuilles 
carpellaires lorsque le fruit est isolé du calice, ou à l’épiderme de la 
feuille ou des feuilles calicinales , lorsque le calice était soudé avec 
l'ovaire. 

L’endocarpe est la membrane pariétale interne du péricarpe ; il ré- 
pond à l’épiderme de la surface supérieure de la feuille ou des feuilles 
qui formaient les carpelles de l'ovaire, 

Le sarcocarpe où mésocarpe est une partie parenchymateuse com- 
prise entre l’épicarpe et l'endocarpe , et qui répond au parenchyme 
des feuilles carpellaires. Il est très développé dans les fruits charnus ; 
peu apparent, au contraire, dans les fruits secs; mais il existe tou- 
jours. 

La cavité: intérieure du péricarpe porte le nom de /oge et peut être 
simple où multiple. Un péricarpe à une seule loge est dit uniloculaire ; 
celui à plusieurs loges prend l'épithète de bi/oculaire, triloculaire, qua- 
driloculaire,.… multiloculaire, suivant qu'il présente 2, 3, 4, ou un 
plus grand nombre de loges. Un péricarpe uniloculaire est généralement 
formé par une seule feuille carpellaire dont les bords se replient et se 
soudent du côté de l'axe du végétal; mais il peut aussi provenir de plu- 
sieurs feuilles non repiiées, réunies par l’accolement de leurs bords, Un 


PÉRICARPE. 45 
péricarpe pluriloculaire est toujours formé d'autant de feuilles carpel- 
laires repliées jusqu’au centre qu’il y a de loges. 

D'après ce qui précède, les cloisons qui forment la séparation des 
loges, résultent de la juxtaposition des replis de deux feuilles centi- 
guës, et sont composées de deux lames d’endocarpe réunies par une 
couche plus ou moins mince de mésocarpe. Il faut ajouter qu’elles alter- 
nent toujours avec les divisions du stigmate. Ces caractères distinguent 
les cloisons vraies de certaines divisions incomplètes observées dans 
quelques fruits, et qui sont formées par une extension des trophos- 
permes. 

On donne le nom de #rophosperme ou de placentaire à un corps 
placé le plus ordinairement à la jonction des feuilles carpellaires, mais 
quelquefois aussi sur leur nervure médiane, et auquel sont attachées les 
graines. La place occupée par le trophosperme fournit des caractères 
assez importants. Cet organe est dit : 

Central, lorsqu'il occupe le centre d’un péricarpe uniloculaire, sans 
aucune adhérence avec les parois latérales. Zx. dans les primulacées et 
les santalacées ; 

Axillaire, lorsqu'il occupe l’angle central des loges d’un fruit multi- 
loculaire, ou, ce qui est la même chose, le bord replié jusqu’au centre 
des feuilles carpellaires formant les loges : ex., les amomées ; 

Sutural, quand il occupe la suture ou le point de jonction de la 
feuille ou des feuilles carpellaires qui forment un péricarpe uniloculaire : 
eæ., le haricot; 

Pariétal, quand il est placé sur la paroi même du péricarpe, par 
exemple, dans les cucurbitacées, les loasées, les caricées. 

Le nombre des graines contenues dans un péricarpe peut varier cou- 
sidérablement. Lorsqu'il n’y en a qu’une seule, soit que cela dérive de 
la présence d’un seul ovule dans l'ovaire, ou de l'avortement des autres, 
lorsqu'il y en à plusieurs, le péricarpe ou le fruit est dit monosperme. 
Quand il y a plusieurs semences dans le fruit, on le dit disperme, té- 
trasperme, oligosperme, polysperme, suivant le nombre qui correspond 
à ces appellations. 

Pour que les graines puissent sortir dn péricarpe à leur maturité, il 
paraît nécessaire que celui-ci s'ouvre d’une manière quelconque ; ce- 
pendant il y a des péricarpes qui ne s'ouvrent pas et auxquels on donne 
le surnom d'indéhiscents ; ceux qui s'ouvrent naturellement sont nom- 
més déhiscents. | 

Les péricarpes déhiscents peuvent s'ouvrir par des dents qui s’écartent 
à leur sommet, ou par des opercules d’une étendue limitée, qui se dé- 
tachent du fruit ; ou bien ils se partagent en un nombre déterminé de 


x 


pièces ou de panneaux de dimensions à peu près égales, auxquels on 


16 | VÉGÉTAUX. 

donne le nom de valves, Alors on dit que le fruit est bivalve, trivalve, 
quadrivalve, multivalve, suivant le nombre de parties, Généralement 
le nombre des valves est égal à celui des loges , parce que leur rupture 
s'opère à l'endroit de la suture marginale des carpelles , par le décolle- 
ment des cloisons. Dans ce cas, la déhiscence est dite septicide. D'autres 
fois le nombre des valves restant le même, la déhiscence , au lieu de 
s’opérer par le bord des carpelles, a lieu par la nervure médiane de la 
feuille, ou par le milieu des carpelles , auquel cas chaque valve emporte 
avec elle une cloison et la moitié de deux loges contiguës, On nomme 
cette déhiscence loculicide, Enfin la séparation des valves peut avoir lieu 
à la fois par les sutures marginales et par la ligne médiane des carpelles : 
alors le nombre des vaives est double de celui des loges. 

D'après le peu que j'ai dit jusqu'ici, on peut comprendre combien la 
forme et la disposition des péricarpes, et celles des fruits par conséquent, 
sont susceptibles de varier, et l’on ne sera pas étonné d’entendre dire 
que toutes les classifications de fruits qui ont été proposées n’embras- 
sent que la plus petite partie des modifications que ces organes peuvent 
présenter. Je vais essayer d'étendre un peu cette classification, tout en 
donnant plus de précision aux termes déjà employés par les botanistes. 

Je remarque d’abord qu'il y a des fruits qui proviennent d’une seule 
fleur, et d’autres qui résultent de la connexion de pistils fécondés ay - 
partenant à plusieurs fleurs. Ces derniers portent le nom de fruits 
agrégés. 

Quant aux fruits qui proviennent de la fécondation d’une seule fleur, 
je fais l'observation que les uns dérivent d’un seul pistil (qu’il soit simple 
en réalité, ou qu'il résulte de la soudure plus ou moins complète de 
plusieurs), et que les autres proviennent de pistils distincts et forment, 
la plupart du temps, autant de fruits séparés; on les nomme fruifs 
multiples, où mieux fruits séparés. : 

Enfin, parmi les fruits qui succèdent à la fécondation d’un pistil 
simple en apparence, mais qui peut être en réalité composé, il y en a 
qui n'éprouvent pas de division bien manifeste en mäürissant, je leur 
conserve le nom de fruits simples ou de fruits indivis ; mais les autres 
se séparent en parties tellement distinctes, que beaucoup de personnes 
considèrent chacune d'elles comme un fruit complet; je les nomme 
fruits divisés ou partagés. Voici le tableau abrégé de cette classification : 


FRUITS SIMPLES OÙ INDI\IS, 


FRUITS. 


À. — Provenant d'une seule fleur. 


DEUBE ACT. 
Nuculaine. . 


Caryone. . . .. 
Mélonide.., 

Baie supère. . . 
-— infère.., 
Aphisarque . . 


['cnarnus etindéhiscents« 


Cariopse. . . .. 
ASROSP- sal ale 
(Sphalérocarpe). 
Achaine 
Banc me 
Carcérules .. 
samare ess 


SIMPLES 
ou INDIVIS. 


Indéhis- 
cents.. 


| 
l 
d 


M 
un 
© 
[el 
71 


Follicule. . . .. 
Coque. . . , .. 
Légume 
Silique. . . .. 
Capsule supère. 
— polycoque. 
infère. . . 


cents. 


Dérivant d’un pistil simple ou composé. 


RE  . — 
2 


Drupaire... 
Baccaire. . . . . 
Askosaire . . . 
Achainaire.. . 
Samaraire, , 
Follicaire . . . . 
GCoécaire. 1.1: 


PARTAGÉS Où CARPOMÉRIZES. 


Sarcochorize . . 


Entièrement 1 
Xérochorize . . 


{ Mous. . 
séparés . secs. ,. 

\ por tés sur ‘un carpo- 

phore charnu . . . .] Amphicarpide. . 

Portés sur un axe et! 

soudés . Sincarpide. . . . 
Renfermés dans le ca- 


Ne er 


cuefois sel 


SEÉPARES ou 
CARPOCHORIZES. 


mr Lee SP 


Succédant à plu- 
sieurs pistils disti 


Calicarpide . , . 


... 


. . 
os, 


17 


EXEMPLES. 


Prunus, Amyris, Zizyphus. 
Bhamnus, IlLex, Icica. 
Juglans, Agathophyllum , 
minalia. 
Pyrus, Alespilus, Eugenia. 
Myristica, Solanum, Citrus. 
Viscum, Ribes, Cucumis. 
Adansonia, Theobroma. 


Ter- 


Trilicum, Secale, Zea. 
Eleusine, Cyperus, Salicornia. 
Taxus, Cannabis, Coccoloba. 
Carduus, Helianthus, Dipsacus. 
Quercus, Carpinus, Corylus. 
Calamus, Tilia, Guajacum. 
Ulmus, Fraxinus, Acer. 


Embrothium, Stenocarpus. 
Macaranga, Hakea, Rhopala. 
Pisum, Cassia, Hymenæa. 
Brassica, Raphanus, Thlaspi. 
Papaver, Gentiana, Hibiscus. 
Mercurialis, Ricinus, Diosma. 
Orchis, Cinchona, Lecythis. 


Nephelium, Sapinäus. 

Gomphia, Ochna. 

Salvia, Borago. 

Ferula, Conium, Coriandrum. 
Urvillea, Triopterys, Janusia. 
Nerium, Hippocratea, Sterculia. 
Tropæolum, Dictamnus. 


Quassia, Brucea, Phœænix. 
Geum, Spiræa, Ranunculus, 


Fragaria. 
Rubus, Anona. 


Rosa, Calycanthus, Monimia. 


B. — Provenant de plusieurs fleurs, 


/ Endophéride . . 
Epiphéride . , 
Périphéride. . . 
é ER - SOEMP Re iei ete 
AGREÈGES OU CARPOPLÈSES. « » » ‘| Balanide: A" 


Ficus. 

Dorstenia, Ambora. 

Rima, Platanus, Casuarina. 
Morus, Jaca, Ananassa. 
Faqus, Castanea. 

Pinus, Alnus, Banksia. 
Cupressus, Thuya. : 
Juniperus. 


FRUITS SIMPLES OU INDIVIS. 


Fruits charnus, 


DRüPE. Fruit provenant d’un ovaire libre ou non soudé avec le ca- 
lice, et formé d’un péricarpe charnu et indéhiscent, dont l’endocarpe 
est endurci en forme de noyau. Le noyau peut être à une ou plusieurs 
loges, et il peut être osseux, ligneux ou cartilagineux. Lorsque l’endo- 


IL, 


è 


18 TÉGÉTAUX. 
carpe, par sa consistance molle, cesse d'être facilement distingué du 
sarcocarpe, le fruit devient une baie. 

Exemples de drupes à noyau uniloculaire osseux où ligneux : 
Toutes les rosacées drupacées des genres amygdalus, prunus, cera- 
sus; les térébinthacées des genres schinus, rhus, pistacia, mangi- 
fera; les genres andira , dipterix, commilobium de la famille des pa- 
pilionacées. 

Drupes à noyau uniloculaire cartilagineux : genre amyris. 

Drupes à noyau pluriloculaire, pouvant devenir uniloculaire par 
avortement : genres spondias, elæocarpus, zizyphus, olea, cocos. 

NUCULAINE. Fruit provenant d’un ovaire libre, à péricarpe charnu et 
dont l’endocarpe durci forme des loges distinctes auxquelles on donne le 
nom d'osselets ou de nucules. La nuculaine ne diffère du drupe que 
parce qu’elle contient plusieurs noyaux distincts. £#x., les genres rham- 
nus, ilex, balsamodendron, icica, bursera, hedwigia, etc. 

CARYONE (noix). Fruit provenant d’un ovaire soudé avec le calice et 
à péricarpe charnu, dont l’endocarpe endurci forme un noyau unilocu- 
laire, comme dans les genres juglans, pterocarya, agathophyllum ; ou 
biloculaire devenant uniloculaire par avortement, comme dans le genre 
Cornus. 

MÈLONIDE (pomme). Fruit provenant de plusieurs ovaires infères, 
soudés entre eux et avec le calice. IL est formé d’un péricarpe charnu 
dont l’endocarpe est partagé en plusieurs loges, disposées en rayons au- 
tour du centre du fruit. Il présente à l'extrémité opposée au pédon- 
cule une rosette ou une couronne formée par les dents du calice qui 
ont persisté. 

On distingue deux variétés de mèlonide : l’une dont les loges de l’en- 
docarpe sont cartilagineuses, comme dans les genres malus, pyrus, 
cydonia, coffea, rubia, chiococca, hedera, panazx ; autre dans la- 
quelle les loges sont osseuses, comme dans les genres mespilus, ame= 
lanchier , cotoneaster, cratæqus , myrtus, cugenia, et genres ana- 
logues ; cepheælis, psychotria, etc. 

BAIE, On donne communément ce nom à tout fruit d’un petit volume, 
assez succulent pour s’écraser facilement dans les doigts. A ce titre, les 
fruits de l’if, du sureau, du nerprun, du groseiller, de la brvone, de la 
belladone;"de la morelle, de l’asperge, du berberis, du sorbier, du rosier, 
de la fraise, de la framboise, du genévrier, du mürier, du figuier et 
beaucoup d’autres, sont des baies. Mais, pour donner à ce mot une va- 
leur plus scientifique, il faut d’abord faire abstraction du volume, ce qui 
pourra faire donner le nom de baie à de très gros fruits, tels que le 
melon et le potiron ; ensuite il faut retrancher du genre tous les fruits 
qui ne sont pas simples, c’est-à-dire tous ceux qui proviennent de plu- 


FRUITS SIMPLES OÙ INDIVIS. 19 


sieurs ovaires distincts, soit qu'ils appartiennent à une seule fleur ou à 
plusieurs. De cette manière, parmi les fruits nommés ci-dessus, nous 
éliminons déjà les sept derniers, à commencer par le fruit du rosier; 
ensuite nous remarquerons que la baie, comme le drupe et la mèlonide, 
peut présenter des loges; mais comme il est de son essence d’être molle 
et parenchymateuse , il faut que la matière des loges , ou l’endocarpe, 
soit peu distincte de la pulpe, autrement le fruit deviendrait une nucu- 
laine comme le fruit des nerpruns, ou une #£/onide comme celui des 
sorbiers. Souvent même, en raison de sa faiblesse, l’endocarpe dispa- 
raîtra dans la pulpe, et la baie ne paraîtra formée que de parenchyme et 
de semences. Enfin, pour qu'une baie soit complète , il faut que, même 
en conservant des loges, celles-ci soient peu apparentes ou remplies de 
vésicules succulentes ; car si les loges étaient vides et d’une certaine 
capacité, la baie, réduite à un péricarpe de peu d'épaisseur, deviendrait 
plutôt une capsule charnue, Tout en faisant les restrictions qui précè- 
dent , il reste encore un nombre considérable de fruits mous auxquels 
on ne peut refuser le nom de baie, et dont voici un certain nombre 
d'exemples : 


Baies nues. 


4° Baie nue à une loge monosperme. Genres piper, laurus, cinnamo- 
mn, persea, myristica. Les fruits qui appartiennent à cette section 
seraient des drupes, si la membrane endocarpienne avait plus d'épaisseur 
et de consistance. Les baies de laurier et de cannellier sont entourées, à 
leur partie inférieure, par le calice persistant. Celle du muscadier est 
déhiscente à maturité. 

2 Baie nue à plusieurs loges monospermes. Le fruit peut devenir 
monosperme par avortement. Z#., les genres achras, chrysophyllum , 
sideroxylon, bumelia, lucuma et autres de la famille des sapotées. 

3° Baie nue à une loge polysperme. Genres berberis, passiflora , 
carica. Dans les deux derniers genres, la baie, pourvue de trophospermes 
pariétaux, ressemble beaucoup à celle des cucurbitacées (péponide) ; 
mais celle-ci est infère ou soudée avec le calice. 

L° Baie nue à deux loges polyspermes, ou uniloculaire par avorte- 
ment. Genres vifis, sérychnos, atropa, mandragora, solanum, lycium, 
physalis. Dans ce dernier genre (a/kekenge) la baie est entourée par le 
calice persistant et accru, sous forme d’une vessie rouge , d’un volume 
beaucoup plus considérable que celui du fruit. 

5° Baie nue, triloculaire : genres smilax, asparqus, ruscus, etc. - 

6° Baie nue, pluriloculaire, polysperme : genres phytolacca, nym- 
phæa, citrus. Le fruit des cifrus (orange, citron, bigarade, etc.) a recu 
le nom particulier d’hespéridie, C’est une baie dont le péricarpe , plus 


20 VÉGÉTAUX, 


ou moins épais et pulpeux, contient , au centre, de 8 à 42 loges sépa- 
rées par des cloisons membraneuses qui peuvent se dédoubler sans dé- 
chirement. L'intérieur des loges est occupé par des utricules remplies 
de suc, qui sont une extension cellulaire des parois de l’endocarpe. Les 
semences sont pourvues d’un épisperme cartilagineux, et sont fixées 
à l'angle interne de chaque loge. 


Baies infères ow soudées avec le calice. 


7° Baie infere à une loge monosperme : genres antidaphne , viscum , 
loranthus et autres de la famille des loranthées. 

8° Baie infère à 2 loges monospermes : genre symphoricarpos. 

9° Baie infere à 3-5 loyes monospermes, dont les loges disparaissent 
par la destruction des cloisons. Exemples : les genres sambucus et vi- 
burnum. 

10° Baie infere a 3 loges polyspermes et à placentation axile : genres 
mmusa , lonicera. 

11° Baie infère uniloculaire polysperme, à placentation pariétale : 
genres ribes, cactus, opuntia. 

12° Baie infere triloculaire à placentation pariétale. Ce fruit peut 
devenir complétement charnu par l’oblitération des loges, et peut offrir, 
d’un autre côté, une vaste cavité irrégulière provenant de la déchirure 
du parenchyme et des trophospermes. Exemples : la plupart des fruits 
cucurbitacés , et notamment ceux des genres bryonia, citrullus, cucu- 
mis, cucurbita, lagenaria. Cette espèce de baie a reçu le nom parti- 
culier de péponide, dérivé du nom spécifique du potiron, cucurbita 
pepo, ou du nom grec du melon (rérw). 

43° Baie infère multiloculaire, à placentation pariétale : exemple 
la grenade. On a donné à ce fruit, remarquable par son épicarpe co- 
riacé , ses deux rangs superposés de loges , et ses graines renfermées 
dans une utricule pleine d’une pulpe succulente, le nom particulier de 
balouste, qui est celui par lequel les anciens désignaient la fleur et non 
le fruit du grenadier. 

AMPHISARQUE. Fruit polysperme , indéhiscent, dur et comme 
ligneux à l'extérieur, charnu ou rempli d’une pulpe fibreuse à l'in- 
térieur. Exemple : le fruit du baobab (adansonia) , qu’on peut aussi 
considérer comme une baie nue et pluriloculaire, à épicarpe solide, et 
le fruit du calebassier (crescentia) qui paraît être uniloculaire. 


Fruits secs et Indéhiscents, 


CarloPsE. Fruit monosperme et généralement nu, dont le péri- 
carpe très mince est intimement soudé avec la graine et ne peut en être 


FRUITS SIMPLES OÙ INDIVIS. 21 
séparé. Exemples : la plupart des fruits de plantes graminées , tels que 
le blé, le seigle et le maïs. Dans l’avoine et dans l’ivraie , le cariopse 
adhère à la glume supérieure, et dans l'orge il est adhérent aux deux 
glumes. Le fruit des polygonées est souvent aussi un cariopse ; mais il 
est presque toujours entouré par le périgone persisiant , et quelquefois 
plus ou moins soudé avec lui. 

ASKOSE (de aoxos, outre). Fruit swpère et nu , sec , monosperme ct 
indéhiscent , dont le péricarpe est distinct du tégument propre de la 
graine et peut en être séparé. Ge fruit se rencontre surtout dans la fa- 
mille des cypéracées et dans une partie des polygonées , des chénopo- 
dées et des amaranthacées. Dans ces deux dernières familles, où l’askose 
se montre pourvu d’un péricarpe très mince et membraneux, il a reçu 
le nom d’ufricule ; mais ce mot peut être difficilement employé en ce 
sens , étant déjà usité pour exprimer la cellule la plus simple du règne 
végétal. C’est pour cette raison que je propose le nom d’asfose, auquel 
je donne un sens qui le distingue à la fois du cariopse et de l’achaîne. 

ACHAINE (prononcez akène). Fruit infère, sec, monosperme et in- 
déhiscent, dont le péricarpe, confondu avec le tube du calice, est distinct 
de la graine. Ce fruit appartient à la famille des synanthérées dont il 
forme un des caractères les plus essentiels. Il est souvent couronné par 
une aigrette ou par un anneau membraneux qui représente la partie 
libre du calice. 

BALANE (de Baxsos , gland). Fruit indéhiscent, provenant d’un ovaire 
infère et pluriloculaire, mais presque toujours réduit à une loge et à 
une graine par l'avortement des autres. I offre toujours à son sommet 
les dents excessivement petites du calice soudé avec le péricarpe , et 
tous deux réunis sont à peine distinets du tégument propre à la graine. 
Le fruit est en outre renfermé, en tout ou en partie, dans un involucre 
écailleux ou foliacé. Exemple : les fruits des genres carpinus, corylus, 
quercus, lithocarpus , de la famille des cupulifères. 

CARCÉRULE. Fruit sec ou presque sec, uni ou pluriloculaire , poly- 
sperme, mais pouvant devenir monosperme par avortement. Ce fruit 
est toujours indéhiscent , et Les loges , par conséquent, lorsqu'il y en a 
plusieurs, ne se séparent pas et ne s'ouvrent pas à maturité. On peut 
citer comme exemple de carcérules les fruits des genres ca/amus, sagus, 
tilia, apeiba , lawsonia, quajacum , etc. 

SAMARE. Fruit non adhérent au calice, uni ou pluriloculaire et in- 
déhiscent, dont le péricarpe est prolongé en ailes membraneuses. Exem- 
ples : les fruits de l’orme champêtre, de l’ailante, des ptelea, des frênes 
et des érables. A la rigueur , ces fruits ne forment pas une espèce par- 
ticulière, et ne sont qu’un askose ou un carcérule dont le péricarpe 
retourne à la forme foliacée. Ainsi le fruit de l’orme champêtre est un 


22 VÉGÉTAUX. 

askose qui occupe le centre d’une membrane à peu près circulaire, Le 
fruit du ptelea trifoliata est tout à fait semblable pour la forme , mais 
c’est un carcérule à deux loges. Celui du frêne est encore un carcérule 
dont une des deux loges avorte, et qui se prolonge, suivant l'axe du 
fruit, en une large feuille membraneuse. Le fruit des érables est un 
carcérule à deux loges presque distinctes, terminées chacune par une 
aile. 


Fruits secs déhiscents. 


FOLLICULE. Fruit sec, supère , uniloculaire, polysperme, déhiscent, 
formé par une seule feuille carpellaire repliée du côté de l’axe végétal. 
Il ne présente qu’une suture ventrale suivant laquelle s’opère la déhis- 
cence et un trophosperme simple ou bipartible, qui devient quelquefois 
libre par le décollement des bords du péricarpe. Le follicule est très 
répandu à l’état de fruit composé, divisé ou multiple ; mais il est très 
rare comme fruit simple , et on ne peul guère en citer pour exemples 
que les genres knightia, embothrium , oreocallis, telopea , lomatia 
et stenocarpus de la famille des protéacées. 

Coque. Fruit sec, supère, formé par unc seule feuille carpellaire 
repliée du côté de l’axe végétal. C’est également de ce côté que s'opère 
la principale déhiscence du fruit et que sont fixées les graines. Ce fruit 
offre donc de très grands rapports avec le follicule, dont il n’est peut- 
être qu'une variété, Voici cependant ce qui l'en distingue le plus ordi- 
nairement : il ne contient qu’une graine, et quand il en renferme deux, 
elles sont fixées collatéralement à la suture ventrale , au lieu d’être 
placées l’une au-dessus de l’autre. Le péricarpe est plus épais, surtout 
du côté externe ; de sorte que la loge est excentrique et rapprochée du 
bord interne. L’endocarpe est solide , quelquefois ligneux, et se rompt 
avec élasticité par la dessiccation ; et la rupture se fait non seulement par 
la suture ventrale , mais souvent aussi par la suture dorsale ; alors la 
coque est bivalve , et non univalve comme le follicule. Enfin , la coque 
est souvent indéhiscente et se rapproche alors de l’askose. Cependant il 
y à toujours entre eux cette différence que l’askose est un fruit axien , 
concentrique et régulier , tandis que la coque est excentrique et irré- 
gulière. 

La coque est très rare à l’état simple , et ne se rencontre guère que 
dans les genres #aracanga et crotonopsis de la famille des euphorbia- 
cées , dans le genre Wackburnia des zanthoxylées , et dans quelques 
genres de la famille des protéacées. Elle est plus commune parmi les 
fruits composés, partagés où multiples. 

LÉGUME ou GOUSSE. Fruit non adhérent au calice, sec, générale- 
ment bivalve , ou, tout au moins, portant deux sutures apparentes , 


FRUITS SIMPLES OU INDIVIS. 2; 


l'une ventrale , l’autre dorsale. Les graines sont portées sur un seul 
trophosperme qui suit la suture ventrale; mais ce trophosperme se 
partage en deux branches, et, lorsqu'on ouvre le péricarpe , les graines 
restent attachées alternativement à l’une et à l’autre valve. Exemple : 
les fruits de la grande famille des légumineuses. 

La gousse est, en général , uniloculaire, polysperme et à péricarpe 
mince et foliacé, par exemple dans les genres pisum , robinia, colutea, 
cytisus, cæsalpinia, elc. ; mais elle présente , sous ces différents rap- 
ports, des variations très considérables. Ainsi, il peut arriver que les 
bords de la feuille carpellaire, qui forment la suture où sont attachées 
les graines, se prolongent dans l’intérieur de la gousse , et atteignent 
même la suture dorsale, ainsi que cela a lieu dans le genre asfragalus ; 
alors le fruit est véritablement biloculaire. D’autres fois l’endosperme 
donne naissance à un parenchyme qui remplit l'intervalle des semences 
et les isole les unes des autres dans autant de cavités péfticulières ; alors 
la gousse paraît transversalement pluriloculaire, comme dans les genres 
adenanthera, poinciana , mucuna, dolichos, etc. , et surtout dans les 
casses fistuleuses , dont l’intérieur est divisé en un grand nombre de 
loges par des diaphragmes transversaux presque ligneux, qui ne sont 
cependant encore que des exubérances de lPendocarpe , ou des fausses 
cloisons. Souvent encore , lorsque la gousse est ainsi partagée en plu- 
sieurs cavités monospermes , il arrive qu’elle se rétrécit fortement dans 
l'intervalle des graines , de manière à paraître formée de petites gousses 
monospermes ajoutées les unes au bout des autres, comme dans l'aca- 
cia vera, le sophora tomentosa , Vhedysarum alpinum , etc. ; on dit 
alors qu’elle est moniliforme ou lomentacée, On la dit articulée, lors- 
que les pièces se séparent facilement par une sorte d’articulation, comme 
dans les coronilla, ornithopus, hedysarum , Mimosa, entada, etc. Quant 
à la déhiscence, indépendamment de tous les légumes dont le péricarpe 
est solide, charnu ou pulpeux, tels que les cassia , ceratonia , algaro- 
bia, hymenæa, tamarindus, etc., qui ne s'ouvrent pas, plusieurs 
gousses ordinaires, telles que celles du pésum sativum , sont indéhis- 
centes. D’autres légumes sont monospermes , et, parini ceux-ci, les 
uns sont entourés ou prolongés par une aile membraneuse qui les fait 
ressembler à une samare (genre péerocarpus et myrospernuun ) ; les 
autres sont épais et charnus et ressemblent à un drupe : tels sont les 
fruits des cynometra, copahifera, geoffroya , andira, dipterix , com- 
milobium , etc. ; seulement , la déhiscence en deux valves des trois 
premiers rappelle encore l’origine légumineuse du fruit. Les autres 
sont indéhiscents comme de véritables drupes. 

SILIQUE. Fruit sec, déhiscent , polysperme , formé de deux feuilles 
carpellaires à soudure pariétale, et qui, par suite , présente deux tro- 


24 VÉGÉTAUX. 

phospermes suluraux opposés aux stigmates, et auxquels sont attachées 
les graines. Les deux trophospermes sont réunis par un prolongement 
membraneux formant cloison , et qui sépare le fruit en deux loges. La 
déhiscence se fait par la rupture du péricarpe , et ordinairement de bas 
en haut, tout le long des sutures qui portent les trophospermes ; de 
telle sorte que le fruit ouvert présente trois pièces, à savoir deux valves 
et une troisième pièce mitoyenne formés: par les deux sutures, les tro- 
phospermes , la fausse cloison et les graines. 

La silique appartient à toutes les plantes de la famille des crucifères, 
Cependant on est convenu de n’accorder ce nom qu’aux fruits dont la 
longueur dépasse manifestement la largeur. On donne le nom de silieule 
à la silique qui est à peu près aussi large que longue; le nombre de 
celles-ci est aux premières environ comme 3 est à 2. 

Ajoutons que la silique peut devenir /omentacée, articulée ou indé- 
hiscente, dans les mêmes circonstances que la gousse, et qu’un assez 
grand nombre de silicules se trouvent réduites par avortement à l’état 
d’un fruit indéhiscent, uniloculaire et monosperme. 

Quelques plantes étrangères à la famille des crucifères, comme la 
chélidoine, le glaucium et l'hypecoum de la famille des papavéracées, 
ont pour fruit une silique qui diffère de celle des crucifères par la si- 
tuation des trophospermes qui sont alternes, et non opposés aux lobes 
du stigmale. 

CAPSULE. On donne ce nom, en général , à tous les fruits secs et dé- 
hiscents qui ne sont ni des légumes ni des siliques. Il en résulte qu’on 
l'applique à des fruits très variables, non seulement en raison de l'ovaire 
libre ou adhérent qui les a formés, mais encore par le nombre des 
loges, leur soudure plus ou moins intime , ou leur séparation presque 
complète, leur mode de déhiscence, etc. Il y a des capsules qui s’ouvrent 
par des trous qui se forment à la partie supérieure (papaver nigrum, 
antirrhinum majus ), ou à leur partie moyenne (campanula persicæ= 
folia) ; d’autres qui s'ouvrent par une solution de continuité circulaire 
qui les sépare en deux parties : une supérieure formant couvercle ou 
opercule, et une inférieure très souvent soudée avec le calice. On donne 
à cette espèce de capsule le nom particulier de pixide et vulgairement 
celui de boite à:savonnette. La pixide la plus simple appartient aux genres 
amaranthus et chamissoa [amaranthacées). Elle est uniloculaire et mono- 
sperme , à péricarpe nu, et s'ouvre par une fissure circulaire. Dans le 
genre anagallis (primulacées) la pixide est uniloculaire, polysperme, et 
le calice adhère à la partie inférieure; la même adhérence se montre 
dans la pixide biloculaire des jusquiames , dans celle triloculaire des /e- 
villea et dans quelques autres. 

Les autres espèces de capsules ont une déhiscence valvaire , et cette 


FRUITS PARTAGÉS OÙ CARPOMÉRIZES, 25 
déhiscence est septicide, septifere où septifrage. Mais la déhiscence 
peut difficilement servir à la classification des capsules, qu’il vaut mieux 
diviser par leur situation supère ou infère et par le nombre de leurs 
loges. 

FRUITS PARTAGÉS Où CARPOMÉRIZES. 


On nomme ainsi les fruits qui, étant parfaitement distincts les uns 
des autres, proviennent cependant d’un seul ovaire; mais cet ovaire 
était nécessairement composé et formé de carpelles qui se sont séparées 
pendant leur développement. Les carpomérizes ne peuvent d’ailleurs être 
formés que des fruits les plus simples, parmi ceux précédemment étu- 
diés, tels que le drupe et la baie monospermes, Vaskose, V'achaine, la 
samare , le follicule et la coque , et ils en prennent le nom auquel on 
ajoute la déhiscence aire ou arrum. Les fruits partagés retournent d’ail- 
leurs facilement à l’état de fruit simple par l'avortement d’une partie plus 
ou moins considérable des carpelles de l'ovaire; mais ils n’en doivent 
pas moins être compris dans cette division , en raison de ce qu'ils ne 
représentent qu’une partie et non la totalité de l'ovaire. Voici des exem- 
ples de fruits partagés : 

DRUPAIRE. Exemple, le fruit des sapindus qui provient d’un ovaire 
central, sessile, triloculaire, et qui se trouve souvent réduit à 2 ou à 
1 lobe drupacé, indéhiscent, monosperme : les autres lobes se montrent 
avortés, à la base du lobe développé. 

BACCAIRE. Dans les genres ochna et gomphia qui ont un ovaire mul- 
üiloculaire surmonté d’un seul style, le fruit consiste en un certain 
nombre de baies monospermes implantées sur un gynophore accru 
(sarcobase de quelques auteurs). 

ASKOSAIRE. Fruit des labiées et des vraies boraginées , formé de # 
askoses nus au fond du calice persistant. ; 

ACHAINAIRE. La famille des ombellifères, indépendamment de la dis- 
position de ses fleurs en ombelles, est caractérisée par un fruit composé 
de deux achaînes qui se séparent à maturité, en restant suspendus à Ja 
partie supérieure d’une colonne centrale ou carpophore, et en emportant 
avec eux la moitié du calice ‘qui était soudé avec l'ovaire. M. Mirbel 
avait donné à ce fruit le nom très expressif de crémocarpe (fruit sus- 
pendu); mais on le nomme plus ordinairement di-achaine. De Candolle, 
de son côté, a proposé de donner, à chaque partie du fruit, le nom de 
méricarpe (part de fruit). Iarrive quelquefois que l’une des deux parties 
avorte ou que le fruit ne se sépare pas à maturité. 

FOLLICAIRE. Deux follicules parfaitement distincts, mais quelquefois 
solitaires par avortement, constituent le fruit de la plupart des apocynées 
et des asclépiadées. 


26 VÉGÉTAUX. 

COCCAIRE, Fruit composé de plusieurs coques séparées à maturité ; 
tel est celui des #opæolum qui est formé de trois coques, et celui de la 
fraxinelle qui en a cinq. 


FRUITS MULTIPLES OU SÉPARÉS (CARPOCHORIZES ). 


Ces fruits proviennent d’ovaires distincts contenus dans une même 
fleur. 11 n’est pas toujours facile de les distinguer des fruits partagés, en 
raison du passage insensible que l’on observe entre les ovaires distincts 
qui produisent les premiers, et les ovaires soudés qui donnent naissance 
aux seconds. Dans les cas douteux, Punité ou la pluralité des styles sert 
à décider la question. Ainsi, quelle que soit la séparation des loges de 
l'ovaire dans les labiées, les boragintes et les ochnacées, comme ces 
loges ne portent qun seul style qui part de leur centre déprimé, on les 
considère comine un seul ovaire, et l’on regarde les askoses ou les baies 
qui en proviennent comme formant un fruit partagé. Par contre, dans les 
simaroubées, et dans les genres bruce«, brunellia, zanthoxylon, ailan- 
thus, des zanthoxylées , où les ovaires sont libres ou presque libres, et 
pourvus chacun d’un style, on les considère comme distincts, et les 
fruits qui en proviennent, comme des fruits séparés. 

Les fruits séparés, de même que les fruits partagés, sont formés des 
espèces les plus simples parmi les fruits indivis; mais leur association 
variable avec différentes parties de la fleur persistantes et accrues, et leur 
état de séparation complète ou de soudure plus ou moins avancée , sont 
autant de raisons pour en distinguer plusieurs genres qu’il a fallu dési- 
gner par des noms particuliers. 

SARCOCHORIZE, C'est-à-dire fruits (sous-entendu) charnus et séparés. 
Fruit multiple composé de carpelles charnues et libres, portées sur un 
torus peu développé. £x., les genres quassia, simaruba, brucea, ana- 
mirta, zylopia, uvaria, drymis, phœænix. On remarquera que la datte et 
la coque du Levant sont comprises dans les sarcochorizes. C'est que, en 
effet, l’une et l’autre proviennent d’une fleur qui contenait trois ovaires 
distincts, et qu’on trouve quelquefois les trois carpelles développées ct 
formant un fruit multiple ; mais elles sont le plus souvent réduites à 2 
ou à À par avortement. 

XÉROCHORIZE, c'est-à-dire fruits (sous-entendu) secs et séparés, Je 
nomme ainsi les fruits multiples, secs et non soudés, qui sont portés sur 
un torus ou sur un axe peu développé. On en distingue de plusieurs es- 
pèces, tels que : 

Xérochorize askosaire : genres connarus, heritieria, dryas, qeum, 
clematis, hepatica, ranunculus, anemone, etc. ; 

Xérochorize samaridaire : liriodendron, ailanthus, 


FRUITS AGRÉGÉS OU CARPOPLÈSES. 27 

Xérochorize follicaire : hibbertia, tetracera, caltha, helleborus, nt- 
gella, delphiniun, aconitum, pæonia, ete. 

Xérochorize capsulaire : zanthozylon, brunellia, magnolia, illi- 
CLum. 

AMPHICARPIDE. Fruit multiple composé d’un grand nombre d’askoscs 
ou de coques indéhiscentes fixées à la surface d’un carpophore charnu 
très développé. £xr., la fraise. Ce fruit diffère du zérochorise ashkosaire 
par l'ampleur et la succulence de son carpophore qui en devient la 
partie principale et utile, et par la petitesse relative de ses askoses. Il 
diffère du syncarpide qui le suit, par les mêmes caractères et par la 
sécheresse de ses carpelles. 

SYNCARPIDE, Fruit multiple composé d’un grand nombre de baies 
portées sur un axe, et soudées ensemble. £r., les genres rubus et 
anort«. à 

CALICARPIDE. Fruits multiples renfermés dans le calice de la fleur 
accru et devenu bacciforme; comme dansles genres rosa, calycanthus, 
monèmEe . 


FRUITS AGRÉGÉS OU CARPOPLÈSES. 


Je rappelle que ce sont des fruits qui proviennent d’ovaires appar- 
tenant à des fleurs distinctes, mais qui sont soudés ou fixés sur un sup- 
port commun, de manière à former un corps dense , à forme déter- 
minée, que le vulgaire considère comme un seul fruit. Dans ce genre 
de fructification , le mode d’agrégation et la forme des parties accessoi- 
res ont plus d'importance, pour déterminer les espèces, que la nature 
même des fruits. On peut y distinguer les formes suivantes : 

ENDOPHÉRIDE, C’est à-dire fruits (sous-entendus) portés en dedans. 
Telle est la figue, qui n’est d’abord qu’un réceptacle presque fermé, 
contenant un grand nombre de fleurs mâles et femelles entremêlées, 
et qui devient, après la fécondation opérée dans son intérieur, un ré- 
ceptacle de fruits indéhiscents, soudés avec leur périgone devenu suc- 
culent. 

EPIPHÉRIDE (fruits portés en dessus). Cet assemblage de fruits, qui 
appartient au genre dorstenia, ne diffère du précédent que parce que 
le réceptacle, au lieu d’être relevé en forme d’outre et de contenir les 
fruits dans son intérieur, est étalé en forme de plateau et porte les fruits 
à sa surface. M. Mirbel a donné à ces deux assemblages de fruits réunis 
le nom de syncône. 

PÉRIPHÉRIDE. Fruits fixés tout autour d’un réceptacle charnu , sphé- 
rique ou ovoïde. Tels sont ceux de l'arfocarpus incisa , du platane ct 
des casuarina. Ê 

SorOsE, Assemblage de fruits portés sur un axe peu développé, et 


26 VÉGÉTAUX. 


soudés ou au moios très rapprochés. Ce nom a été proposé par M. Mirbel 
pour les fruits charnus du müûrier et de l'ananas; mais il convient à 
plusieurs autres, tels que les fruits agrégés de l’arfocarpus integrifolia, 
des morinda, du piper longum, etc. 

BALANIDE. Fruit agrégé formé de un à trois balanes contenus dans 
un iuvolucre épineux; ex. : le hêtre et le châtaignier. 

CÔNE ou STROBILE. Fruit composé d’un grand nombre d’askoses, 
d’achaînes , de samares ou même de semences nues, cachés à l’aisselle 
de bractées membraneuses ou ligneuses , rapprochées en forme de cône 
ou de cylindre arrondis. Tels sont les fruits de la plupart des arbres 
conifères (pins, sapins, cèdre, mélèze) ; ceux de l’aune et du bouleau, 
celui du houblon, etc. 

On a donné le nom particulier de galbule à des cônes à peu près 
sphériques , composés d’un petit nombre d’écailles un peu charnues, 
vertes et soudées avant leur maturité; ex. : le cyprès et lethuya. Enfin, 
d’autres ont employé le même nom de galbule, ou ont proposé celui de 
pseudocarpe pour le fruit du genévrier qui porte vulgairement le nom 
de baie de genièvre. Je pense que le nom de malaccône , qui signifie 
proprement cône mou, conviendra mieux pour exprimer un carpoplèze de 
conifère composé seulement de trois fruits avec leurs enveloppes, ren- 
fermés sous trois écailles devenues tout à fait succulentes et complétement 
soudées. 

Graine, 


Ea graine est véritablement ce qui constitue le fruit , de même que 
les étamines et le pistil constituent la fleur. Le péricarpe , le calice et la 
corolle sont des parties accessoires dont, à la vérité, nous tirons sou- 
vent un grand parti, mais qui ne servent que d’enveloppes aux parties 
essentielles. 

La graine renferme les rudiments d’une nouvelle plante; c'est un 
œuf fécondé qui doit, après avoir passé quelque temps dans le sein de 
la terre, reproduire un être semblable à celui d’où il est sorti. 

La graine est recouverte d’une pellicule plus ou moins épaisse , que 
l'on nomme robe ou spermoderme. Sur un point quelconque de sa sur- 
face se trouve une cicatrice nommée kële ou ombrlic , àlaquelle abou- 
tit un prolongement du trophosperme qui peut être comparé au cor- 
don ombilical des animaux. On lui donne le nom de fuxicule ou de 
podosperme (4). 

(4) Indépendamment de leur tégument propre ou robe, un certain nom- 
bre de graines présentent à l'extérieur une expansion membraneuse du po- 
dosperme , qui enveloppe plus ou moins la graine; on donne à cet organe 


particulier le nom d’arille. Par exemple la muscade, dont l’arille est connu 
sous le nom de macis. 


MÉTHODES. 29 

La graine est composée intérieurement de deux sortes de parties : le 
périsperme et l'embryon. | 

Le périsperme (endosperme, Rich. ; albumen, Gærlner) est une 
substance analogue à l’albumen de l'œuf, et qui sert à nourrir l’em- 
bryon, jusqu’à ce que les parties dont se compose celui-ci aient acquis 
assez de force pour tirer leur nourriture de la terre et de Fair. Il 
est sec et farineux dans les graminées, huileux dans le ricin, corné 
dans le café et le dattier, etc. Il semble manquer quelquefois. L’embryon 
est l’abrégé de la plante : il est composé de la radicule ou jeune ra- 
cine, de la plumule où gemunule qui est le premier bourgeon d’où doit 
sortir la tige, et des cofylédons. 

Les cotylédons peuvent être définis une ou plusieurs feuilles présentes 
dans la graine. En effet, ce sont de véritables feuilles, et s’il arrive 
souvent qu'ils en diffèrent en apparence, cela tient à ce que leur déve- 
loppement a été arrêté par l'accroissement des autres parties de la graine, 
ou altéré par l'absorption du périsperme, comme cela a lieu dans le ha- 
ricot, dans l’amandier, etc., dont les graines ne paraissent entièrement 
composées que des deux cotylédons. 

Il y a des graines qui ont deux cotylédons, et il y en a d’autres qui 
n'en ont qu’un; et cette différence, qui semble si peu de chose à la 
première vue, sert à diviser les plantes en deux grandes classes très 
naturelles, ou en dicofylédones et monocotylédones. Ce qu'il y a de 
plus remarquable, c'est que cette division répond exactement à celle 
dont j'ai parlé précédemment (p. 9), fondée sur la manière différente- 
dont les végétaux s’accroissent, En effet, une observation qui ne s’est 
pas encore démentie montre que tous les végétaux dicotylédonés sont 
exogènes, et les monocotylédonés endogènes. 

L'usage des cotylédons, dans la graine, est d'élaborer la substance 
nutritive du périsperme, lorsqu'elle a été gonflée par l'humidité de la 
terre, et de la transmettre à l’embryon. Lorsque les parties dont se 
compose celui-ci ont acquis assez de force pour se passer de leur sc- 
cours, les cotylédons deviennent inutiles, et périssent. 


Méthodes. 


Les botanistes des différents siècles ont imaginé un grand nombre 
de méthodes pour faciliter l'étude des plantes. Les premières, comme 
on peut le penser, étaient très imparfaites. Elles reposaient, ou sur 
l'usage auquel on destinait les végétaux, en raison de leurs pro- 
priétés médicinales ou alimentaires, ou sur l’habitude de ces mêmes 
végétaux, dont les uns vivent sur les eaux, et les autres dans les bois, 
au milieu des plaines ou sur les montagnes, D’autres botanistes encore 


30 VÉGÉTAUX. 
classaient les plantes d’après la saison de l'épanouissement de leurs 
fleurs. 

On comprend facilement combien des descriptions fondées sur des 
bases aussi sujettes à varier devaient être, sinon pen fidèles, au 
moins peu intelligibles pour tout autre que celui qui les faisait, Aussi 
a-t-on peine à reconnaître maintenant les plantes dont les anciens au- 
teurs ont voulu parler, 

Parmi les méthodes modernes, on en distingue trois surtout, qui 
sont, la méthode de Tournefort, le système sexuel de Linné et la mé- 
thode de Jussieu. 

Dans la méthode de Tournefort, qui parut en 1694, les végétaux 
sont d’abord divisés en herbes et sous-arbrisseaux, et en arbrisseaux 
et arbres ; ensuite les vingt-deux classes dont elle se compose, sont fon- 
dées sur l'absence, la présence et la forme de la corolle : cette mé- 
thode , recommandable par sa simplicité, ne serait plus suffisante au- 
jourd'hui. 

Le système de Linné, plus ingénieux et bien plus étendu que la mé- 
thode de Tournefort, parut en 1736. Il est fondé sur le nombre, la po- 
sition, la proportionet la connexion des étamines. On peut lui reprocher 
de disperser, dans différentes classes, des végétaux qui ont entre eux 
un très grand nombre de rapports naturels; mais la facilité qu'il pré- 
sente pour parvenir à la connaissance des végétaux, jointe à la nomen- 
clature dionymique dont Linné est le créateur, a opéré une véritable 
révolution dans la science, et a procuré à son système, tout artificiel, 
une prééminence que les méthodes naturelles ont eu peine à surmon- 
ter. Pour les esprits justes et non prévenus, une bonne méthode natu- 
relle paraissait bien être préférable à la meilleure artificielle, et, ce 
qu'il y a de remarquable, c’est que c'était le propre sentiment de 
Linné, qui avait proclamé la méthode naturelle Ze but Le plus élevé des 
efforts des botanistes. Il à fallu cependant, pour contrebalancer la 
puissance du système de Linné, que /a méthode des familles naturelles, 
tentée par Magnol en 1689, accrue par Adanson en 1763, lentement 
perfectionnée par Bernard de Jussieu , ait reçu la vie des mains d’An- 
toine Laurent de Jussieu, dans son célèbre ouvrage le Genera plan- 
tarum, publié en 1789. 


Système de Linné, 


Ce système est fondé sur le nombre, la position, la proportion, 
et la connexion des étamines. Joignons-y les différents cas où les éta- 
mines et les pistils se trouvent sur des fleurs séparées, et celui où ces 
organes se dérobent à l'observation, et nous compléterons les bases 


SYSTÈME DE LINNE. 31 
dont Linné s’est servi pour diviser tous les végétaux connus en 24 
classes. , 

Les onze premières classes sont uniquement fondées sur le nombre 
des étamines, depuis 1 jusqu'à 12, mais considérées seulement sur des 
fleurs qui réunissent les deux sexes, et que, par cette raison, on a 
nommées kermaphrodites. Ainsi, tous les végétaux à fleurs hermaphro- 
dites qui n'ont qu'une seule étamine, sont rangées dans la 1"° classe. 
Linné a nommé cette classe monandrie, du grec monos, un, et aner, 
andros , mari ; l’étamine étant l’organe mâle de la fleur. Zxemple, le 


gingembre. 


La 2° cl, se nomme Diandrie, c'est-à-dire 2 maris ou 2 élamines ; ex. la véronique, 


La 3° — Triandrie —_ 3 étamines , exemple le blé. 

Lau* = Tétrandrie, — h — le plantain, 

La 5° — Pentandrie, — 5 — la bourrache. 

La 6° — Hexandrie, — 6 — le lis. 

La 7° — Heptandrie, — 7 — le marronn, d'Inde, 
La 8° — Octandrie,  — 8 — le garou. 

La 9° — Enneéandrie, — JR la rhubarbe. 

La10® — Décandrie, — 1410 — l'œillet, 

La11° — Dodécandrie, de12à20  — la joubarbe, 


La 12° et la 13° classes sont fondées sur le nombre et la position des 
étamines. La 12° renferme les plantes hermaphrodites qui ont envi- 
ron 20 étamines insérées sur le calice ; exemple, le rosier. Cette classe 
se nomme #cosandrie. 

La 13° classe comprend les plantes hermaphrodites qui ont 20 étami- 
nes, ou plus, adhérentes au réceptacle de la fleur; exemple , la renon- 
cule. On nomme cette classe po/yandrie. 

La 14° et la 15° classes sont fondées sur la grandeur respective des 
étamines. Ainsi dans la 14°, nommée didynamie , Se trouvent encore 
des plantes à quatre élamines, mais dont deux plus courtes et deux 
plus grandes. Didynamie veut dire ? puissances, c'est-à-dire, que 
deux étamines paraissent avoir une sorte de supériorité sur les autres ; 
exemple, la menthe. 

La 15° classe renferme des plantes à 6 étamines, qui en ont 2 petites 
et A grandes; ex., le chou. On nomme cette classe féfradynamie, 
ce qui veut dire 4 puissances. 

Les 16°, 17°, 18°, 19°, et 20° classes, sont fondées sur l’adhérence 
des étamines, soit entre elles, soit avec le pisti!. 

La 16° classe se nomme monadelphie, c’est-à-dire, un frère. Elle a 
lieu lorsque toutes les étamines sont réunies en un seul faisceau par 
leurs filets, les anthères restant libres: ex. , la mauve. 

La 17° classe , ou la diadelphie, renferme les plantes dont les éta- 


32 VÉGÉTAUX. 


mines, réunies par les filets, forment deux faisceaux; exemple, le 
haricot. 

La 18° classe, qui est la polyadelphie , a lieu lorsque les étamines, 
réunies par leurs filets, forment plus de deux faisceaux; ex. , l’oranger. 

Dans la 19° classe, les étamines, au lieu d’être réunies par leurs 
filets, le sont par les anthères, et forment ainsi comme une petite voûte 
traversée par le style ; ex. , la chicorée. On nomme cette classe syngé- 
nésie, ce qui signifie engendrant ensemble. 

Dans la 20° classe les étamines sont adhérentes au pistil , ou sont 
immédiatement posées dessus; ex., l’aristoloche. On nomme cette 
classe gynandrie, de qune, femme, et aner, mari; voulant ainsi ex- 
primer , par un seul mot , la réunion des sexes de la fleur. 

Les 21°, 22° et 23° classes renferment des plantes dont les sexes 
sont séparés sur des fleurs différentes; ce que Linné a exprimé, en les 
nommant diclines, c'est-à-dire, deux lits. Dans la 21° classe, les 
fleurs mâles et les fleurs femelles sont portées sur un même individu ; 
ex., lericin. Cette classe se nomme nonoécie, de monos oïkos, une 
seule maison. 

Dans la 22° classe, lesfleurs mâles et les fleurs femelles sont portées 
sur des pieds différents; ex., le genévrier. Cette classe se nomme 
diæcie, deux maisons. 

La 23° classe, nommée polyqamie , comprend des végétaux dont 
la même espèce présente, sur le même pied ou sur des pieds diffé- 
rents, des fleurs hermaphrodites et des fleurs mâles ou femelles; ex., 
le figuier. 

La 24° et dernière classe renferme tous les végétaux dont la fructi- 
fication n’est pas visible à l’œil nu. Linné l’a nommée cryplogamie, ce 
qui veut dire mariage caché. 

Linné a sous-divisé ses classes en ordres, ses ordres en genres, et 
ceux-ci en espèces. Voici sur quelles considérations il a fondé les ordres. 

Dans les 13 premières classes dont le caractère classique est tiré du 
nombre des étamines, le caractère ordinal est pris du nombre des pistils 
ou des styles. Ainsi nous avons pour noms d'ordres. 


La Monogynie. . . . «nn à 4 style ou une femme. 
Paye ss NU amine 2 
Trigynie. . 
Tétragynie. 
Pentagynies.-...1 0 
Hexagynie. 
HeMAJUNE. ee de 
Octogynie.. . | 
Ennéagynie. . . . 


. 
° 
. 
. 
. 
. 
0 
- 
2 


. 
. 
. 
. 
. 
. 
- 
. 


Ce RSR Re, 


SYSTÈME DE LINNÉ. 33 
Décagyniens ip … Su 10 
Dotécagynie "7. . agde M A 19 
Polugunie.a ét Arata: 20 ou plus. 


Mais chaque classe ne renferme pas un si grand nombre d'ordres ; 
par exemple, la monandrie n’en à que deux, qui sont la monogynie et 
la digynie. La diandrie et la triandrie n’en ont que trois, et ainsi des 
autres. 

Dans la 14° classe, qui est la didynamie , Linné a formé deux ordres 
fondés sur la forme du fruit : tantôt ce fruit semble être composé de 
quatre graines nues au fond du calice ; ex., la bétoine ; tantôt il est 
enveloppé dans un seul péricarpe; ex. , la digitale. Le premier cas se 
nomme gymnospermie, C'est-à-dire semences nues , et le second an- 
giospermie , c'est-à-dire semences recouvertes. 

La 13° classe, qui est la tétradynamie, se divise pareillement en deux 
ordres. Dans le premier le fruit est court , ou n’est pas quatre fois aussi 
long que large ; on le nomme si/icule, et l'ordre , tétradynamie silicu- 
leuse ; ex., la moutarde. Dans le second ordre, le fruit, qui est au moins 
quatre fois aussi long que large , se nomme silique, et l'ordre est appelé 
tétradynamie sil/iqueuse ; ex., le chou. 

Dans la monadelphie , la diadelphie , la polyadelphie , la gynandrie, 
la monœæcie et la diæcie , qui sont fondées sur l’adhérence des étamines 
par leurs filets, soit entre elles , soit avec l'ovaire , ou sur leur position 
dans des fleurs différentes, les ordres sont déduits du nombre des éta- 
mines, et portent les noms des premières classes. Ainsi l’on dit : #10- 
nadelphie triandrie , monadelphie pentandrie , etc. Il est évident que 
la monadelphie monandrie est un cas absurde. 

Dans la syngénésie les ordres sont très compliqués , et fondés sur les 
rapports qui existent dans la disposition des deux sexes, et sur celle des 
fleurs elles-mêmes. La classe est d’abord divisée en deux ordres, savoir, 
la syngénésie polygamie , où les fleurs sont réunies plusieurs ensemble 
dans un calice commun (alors on les nomme fleurons , c'est-à-dire , pe- 
tites fleurs) , et la syngénésie monogamie , où les fleurs sont séparées. 
Ce dernier ordre ne se sous-divise pas, mais le premier se partage en 
cinq autres , savoir : 

1° La syngénésie polygamie égale, dont tous les fleurons sont her- 
maphrodites ; 

2° La syngénésie polygamie superflue, dont les fleurs centrales sont 
hermaphrodites fertiles, et celles de la circonférence femelles également 
fertiles ; de sorte qu’elles semblent superflues ; 

3° La syngénésie polygamie frustranée , où les fleurs centrales sont 
hermaphrodites fertiles, et les fleurs marginales femelles stériles ; de 

ie 3 


3h VÉGÉTAUX. 


sorte que, dans le style figuré de Linné, on ne-voit pas trop pourquoi 
on les a fait venir là ; 

L° La syngénésie polygamie nécessaire , où les fleurs du centre sont 
hermaphrodites stériles, et celles de la circonférence femelles fécondes, 
de manière qu’elles sont nécessaires à la propagation de l'espèce ; 

5° La syngénésie polygamie séparée , où les fleurs, quoique renfer- 
mées dans un calice commun , ont encore chacune un calice propre. 

La 23° classe , ou la polygamie , se divise en trois ordres : dans le 
premier, nommé polygamie monæcie, un même individu porte des 
fleurs hermaphrodites et des fleurs mâles ou femelles. Dans le second, 
nommé polygamie diæcie, on trouve dans la même espèce des individus 
qui ont toutes leurs fleurs hermaphrodites , et d’autres qui ont des 
fleurs seulement mâles ou femelles. Dans le troisième ordre , nommé 
polygamie friæcie, la même espèce offre des individus hermaphro- 
dites, d’autres mâles et des troisièmes femelles, 

Enfin la cryptogamie se divise en quatre ordres, déduits simplement 
du port des plantes. Ce sont les fougères, les mousses, les alques et les 
champignons. 

Pour mieux faciliter l'intelligence de ce système , il n’est pas inutile 
d’en joindre ici le tableau. 


SYSTÈME SEXUEL DE LINNÉ. CLASSES. 


_ & / Une étamine. . . . . .. ....... I. Monandrie. 
[ © & / £ | Deüxétamines. :".. .. °... Il Diandrie. 
22 El Trois, ..-..4u...s.....s. M Triandrie. 
£| | 5S£=1\3s\Quatre À 4 boot oo ko ROM IV. Tétrandrie. 
B| *#| $51=)Cing.................. V, Pentandrie. 
Nb ME Ep rare Der area ie se -.- VI. Hexandrie, 
&l où 37 = jSépt. ......,.... d'érevee + » 10 ME. Heptandrie. 
al=l2s5s 5 MHAUIT. re pialeter. “ets a geste ° 1 VII OCIandrie. 
= © | 25 | of) Nelfisielen-200 : 1.120 DE ..+ IX. Eunéandrie. 
EN PRE RUES RE M AR LES . X. Décandrie. 
PA ww = 7 . . 
À a SA 0e = = | De ouze à dix-ueuf . ,,:,.,.... XI. Dodécandrie. 
En Eu FN QE 
à QE 3 Adhérentes au calice XII. Icosandrie. 
E D ISI ÊS ÿ nes Étapes on eee récep- 
= <(E] A" ét (CIE Te ce AI POIVANANeE. 
an - = 
n VA ]2 Quatre étaminesdont nee L 
el J= Z Deux étamines plus courtes) deux plus longues. XIV. Didynamie. 
e e\e que les autres. . . . . . . Six étanunes dont 
ww \ & a quatre pluslongues XV. Tétradynamie. 
EE |} 
© 2 4 Étamines doute faisceau XVI. Le En de 
« =} ©{ non ahé- See ea dens aisceaux. . XVII. Diadelphie. 
ce >| £\rentes au Par les filets. : En plusieurs fais- à 
= 3 £ ) pistil, mais ceaux . . ..... XVII Polyadelphie. 
es | © adhérentes br: 
= E entre elles. \ Par les anthères. . . . . . . . . . . . XIX. Syngénésie. 
Es = 
Z \ Étamines adhérentes au pistil, ou posées sur lui. . XX. Gynandrie. 
Fleurs mâles et femelles sur le même 
IDOWIQU. , + à non » ee ... XXI. Monwcie. 
NON RÉUNIES DANS ) Fleurs mâles et femelles sur deux in- 
LA MÈME FLEUR, dividus différents . XXII. Diœcie. 


Fleurs tantôt mâles, femelles où her- 


f maphrodites, sur {, 2ou5 individus XXII. Polygamie. 


\INVISIBLES À L'OEIL NU, 0er tee, XXLV. Cryptogamie, 


MÉTHODE NATURELLE DE JUSSIEU, 30 
Méthode naturelle de Jussieu. 


Cette méthode est établie sur l'absence ou la présence, et sur la forme 
de l'embryon ; sur la position des étamines par rapport au pisül, et sur 
l'absence , la présence et la forme de la corolle. 

La plante est dépourvue de véritable graine, d’embryon, et par 
conséquent de cotylédon ; ou bien elle possède une graine et un embryon 
pourvu de un ou de deux cotylédons, De là trois grandes divisions : les 
acotylédones , les monocotylédones et les dicotylédones. 

Les étamines sont portées sur l'ovaire , ou sont placées dessous, ou 
enfin prennent naissance sur le calice qui l’environne ; de là trois divi- 
sions secondaires : l'épigynie, l'haypogynie et la périgynie. 

Cette insertion des étamines peut avoir lieu , soit immédiatement , 
soit par l’intermède de la corolle ; et elle est médiate, ou simplement 
iminédiate , ou immédiate nécessaire, : 

Elle est médiate toutes les fois que la fleur ayant une @orolle, cette 
corolle est monopétale , c’est-à-dire que , dans ce cas, les étamines sont 
toujours portées sur la corolle, qui est elle-même insérée sur l'ovaire, 
ou sous l'ovaire ou sur le calice. 

Elle est simplement immédiate, lorsque la fleur ayant une corolle , 
mais cette corolle étant polypétale , les étamines n’y sont pas attachées 
et s’implantent immédiatement , soit sur l'ovaire , soit dessous , soit sur 
le calice. On peut remarquer cependant que , même dans ce cas, l’in- 
sertion des pétales suit celle des étamines, et réciproquement. 

Enfin, l'insertion des étamines est nécessairement immédiate , toutes 
les fois que la fleur n’a pas de corolle, parce qu'’alors il faut nécessaire- 
ment que les étamines soient insérées sur l’ovaire , ou à sa base, ou sur 
le calice. 

Les plantes de la première grande division , qui comprend les acotv- 
lédones , n'ayant pas d'organes sexue!s apparents , la loi des insertions 
est nulle pour elles. Aussi ne forment-elles qu’une seule classe , lAco- 
tylédonie , que l’auteur à partagée en un certain nombre d’ordres ou 
de familles. Cette classe répond à la cryptogamie de Linné. 

Les monocotylédones, ou les plantes de la seconde division , n’ont 
qu’une seule enveloppe florale, que Jussieu regarde comme un calice. 
Il s'ensuit qu'il ne leur reconnaît qu'un seul mode d'insertion, qui est 
Pimmédiate nécessaire; mais comme cette insertion peut être hypogyne, 
périgyne ou épigyne, il en résulte trois nouvelles classes qui ont reçu, 
par contraction des mots qui précèdent , les noms de #0n0hypogynie , 
monopériqynie , monoépiqynie. 

Les dicotylédones, beaucoup plus nombreuses que les acotylédones 
et les monocotylédones ensemble, ont exigé un plus grand nombre de 


36 VÉGÉTAUX. 

classes qui ont été fournies par l'absence ou la présence et la forme de 
la corolle ; caractère très secondaire en lui-même , mais qui devient 
essentiel par sa combinaison avec un caractère principal. 

Les dicotylédones sont apétales , monopétales où polypétales. Quand 
la fleur est apétale , c’est-à-dire lorsqu'elle n’a qu’une enveloppe florale 
que Jussieu a considérée comme un calice, l'insertion des étamines 
est nécessairement immédiate , de même que dans les monocotylédones, 
et elle est épigyne , périgyne ou hypogyne ; il en résulte encore trois 
nouvelles classes qui ont été nommées épistaminie, péristaminie , hy- 
postaminie : ce sont les 5°, 6° et 7° de la méthode. 

Viennent ensuite les dicotvlédones monopétales, chez lesquelles, sui- 
vant ce qui a été dit plus haut, les étamines sont toujours portées sur la 
corolle, qui est elle-même hypogyne, périgyne ou épigyne ; de là ont 
été formés les noms de hypocorollie, péricorollie, épicorollie, qui 
appartiennent aux classes suivantes. 

Comme on peut s'en apercevoir, on place toujours en tête de chaque 
division la classe dans laquelle l'insertion est la même que celle de la 
classe qui a fini la division précédente, afin de conserver le plus de rap- 
ports possible entre les classes voisines, 

La huitième classe de la méthode, ou l’hypocorollie, comprend donc 
les dicotylédones monopétales à corolle hypogyne; la neuvième , ou la 
péricorollie, comprend les dicotylédones monopétales à corolle péri- 
gyne ; quant à l’épicorollie, elle a été divisée en deux classes qui se 
distinguent en ce que , dans la 1"°, les étamines sont réunies par leurs 
anthères, et que dans l’autre elles sont libres. De là les noms de épr- 
corollie-synanthérie et de épicorollie-chorisantérie , affectés à la 10e 
et à la 11° classe de la méthode. La première répond à la syngé- 
nésie de Linné, et aux flosculeuses , demi-flosculeuses et radiées de 
Tournefort. 

Nous arrivons aux dicotylédones polypétales. Dans ces plantes , l’in- 
sertion des étamines suit celle des pétales, et elles forment trois classes, 
qui sont les 12°, 13° et 14° de la méthode, On nomme ces classes épr- 
pétalie, hypopétalie, péripétalie. 

Voici dix classes de dicotylédones dont un des caractères essentiels a 
été pris de la diverse situation des étamines ou de la corolle , par rap- 
port au pistil; mais il y a des plantes de la même division qui ont les 
organes sexuels séparés sur différentes fleurs, et qui n’ont pu être com- 
prises dans ces classes, puisque les règles de l'insertion sont nulles pour 
elles. On les a réunies dans un seul groupe , nommé diclinie, qui forme 
Ja 45° et dernière classe de la méthode, et qui répond à la monæcie, à 
la diæcie et à la polygamie de Linné 


MÉTHODE NATURELLE DE JUSSIEU. 37 


TABLEAU DE LA MÉTHODE DE JUSSIEU. 
CLASSES. 


— 


hr s de cotylédon visible; fructification peu connue. ..... Acotylédonie. 


\ 


Un seul cotylédon ; nervures longitudinales. 
Une seule enveloppe florale , calice J. : zese 
Hypogyne . .... onohypogynie 
her er lan nécessairement im- Périgyne. : : : . » Monoperigynie , 
LIL ICER Epigyne . . ,... Monoépigynie. 


aise, sloliatfe te, see sui ie) qe 


MUNOCOTYLEDON ES. SÉOTSRRDONES, 


Apétales. Une seule enve- > 

[ loppe florale dite calice. Éhiéttes «+... Epistaminie, 
Insertion des étarnines { Perigyne. . . . . . Péristaminie, 
nécessairement iminé- [aypogre lente Hypostaminie. 
diates (Ben LEA 


A fleurs herma- : 
: Hypogyne . . ... Hypocorollie. 
roi Mono 2 v - 
phrodites, ouf Monopétales. Deux enve- PÉMENNE Le Pericorollie. 


/ unisexuelles , loppes florales ; corolle : 

non par l'ab- | d'une seule pièce ; inser- cn M do S 
sence, mais par/ tion des élamines imé-} Épigyne.! gp dis. Ettcorollie-ch 
l'avortement diate; COTOIIEE 00e Ne se RE pepe 
PR TRE RS nctes  risanthérie. 
ou du pistil. 
< Leurs fleurs 
| sont... . .. 


TOUTES LES PLANTES SONT 


Polypétales. Deux enve- 
loppes florales ; a 


DICO 1 YLEDONES. 


une seule qui est alors 
presque toujours une co 
| rolle. Corolle de plu- 
sieurs pièces. Insertion 
\ des étamines simplement 
Suumediaté, el. =" 7 \ 


Épigyne . .. ... Épipétalie. 
Hypogyne. .,.. Hypopétalie. 
| Périgyne. . .. . « Péripétalie. 


\ \A fleurs unisexuelles vraies, dites diclines irrégulières. . , . . . Diclinie. 

Ant.-Laurent de Jussieu aurait peu fait pour la science s’il se fût borné 
à former le tableau précédent, qui n’est encore, à plusieurs égards, qu'un 
cadre artificiel dont certaines divisions peuvent contenir des végétaux 
très dissemblables. Ce qui rendra son nom impérissable, c'est d'avoir par- 
tagé chacune de ses classes en groupes plus nombreux et incomparable- 
ment mieux définis qu’on ne l’avait fait jusqu’à lui; groupes fondés sur 
l’ensemble des caractères fournis par toutes les parties du végétal, de 
manière à rapprocher les uns des autres et à comprendre dans un même 
groupe tous ceux qui se touchent par un grand nombre de points de 
ressemblance, ainsi que les membres d’une même famille. Ces groupes. 
ainsi formés , ont donc conservé le nom de familles que leur avait 
donné Magnol; quel que soit l’ordre suivant lequel on les dispose à 
l'avenir , il est certain qu'ils resteront la base de l'étude de la bota- 
nique. 

La division des végétaux par familles naturelles offre des avantages 
incontestables sous le rapport des applications, et véritablement ce qu'il 
faut s’efforcer de voir dans les sciences et d’en tirer, ce sont des appli- 


38 VÉGÉTAUX. 

cations utiles au bien-être de l’homme. Or, on a remarqué depuis long- 
temps, et Aug. Pyr. De Candolle a mis cette vérité dan$ tout son jour, 
qu’une grande ressemblance de forme générale réunie à la ressemblance 
des caractères tirés des organes sexuels et du fruit, en un mot, que la 
réunion des végétaux dans une même famille indiquait presque toujours 
une grande conformité dans leurs qualités alimentaires, médicales ou 
vénéneuses. L'observation de ce fait a souvent permis à des naviga- 
teurs pris au dépourvu de nourriture dans des pays non encore explorés, 
de reconnaître dans des végétaux qu'ils voyaient pour la première fois, 
ceux qui pouvaient leur être utiles comme aliments ou comme médi- 
caments, et ceux qu'il fallait fuir comme dangereux. 

C’est ainsi que la famille des graminées, si bien caractérisée par son 
fruit monosperme et indéhiscent, portant un embryon monocotylé à la 
base de son côté convexe; par ses tiges fistuleuses, entrecoupées de 
nœuds pleins et proéminents; par ses feuilles longues, pointues et ru- 
banées; par ses fleurs disposées en épis ou en panicules , etc, , nous 
présente des tiges sucrées, des feuilles non amères et des fruits amylacés, 
qui servent à la nourriture de l'homme et des animaux dans toutes les 
contrées de terre. 

La famille des amomacées, très bien caractérisée aussi par l'organi- 
sation de sesracines, de ses feuilles , de ses fleurs et de ses fruits, nous 
fournit un grand nombre de rhizomes et de fruits aromatiques, et pas 
une plante vénéneuse. 

Les labiées sont généralement aromatiques, stimulantes , et fournis- 
sent de l'huile volatile à la distillation. 

Les apocynées , les renonculacées, les euphorbiacées, sont äâcres et 
souvent très vénéneuses. 

Les cruciferes doivent leur âcreté et leur qualité stimulante à un 
principe volatil sulfuré. 

Les malvacées sont émollientes, les myrtacées aromatiques. 

Les férébinthacées et les coniferes sont riches en principes résineux. 

Enfin il est vrai de dire que, très souvent, les groupes qui ont recu 
le om de familles naturelles, offrent des végétaux de propriétés ana- 
logues. 

Il ne faut pas cependant exagérer la portée de ce principe et s’ima- 
giner qu'il ne souffre pas d'exception. Loin de là, il en offre d’assez 
nombreuses, non seulement entre les genres d’une même famille, mais 
encore entre les espèces d'un même gere, et quelquefois entre les 
variétés d’une même espèce. Je citerai en exemple le genre séychnos, 
dont plusieurs espèces offrent des semences très amères et riches en 
alcaloïdes vénéneux , telles que la noix vomique et la fève de Saint- 


# 
- 


MÉTHODE NATURELLE DE JUSSIEU. 39 


Ignace ; tandis que d’autres espèces sont dépourvues d’amertume et ser- 
vent à différents usages économiques. 

Je citerai encore le genre convol/vulus qui produit plusieurs racines 
fortement purgatives , telles que celles des €. officinalis, Scammonta, 
Turpethum ; une racine purement alimentaire comme celle du €. Bata- 
tas ,et une autre pourvue d'ane huile volatile analogue à celle de la 
rose (C. scoparius). Enfin, je nommerai l'amandier à fruit doux et 
l'amandier à fruit amer, qui diffèrent à peine par la longueur res- 
pective du style et des étamines, et dont les semences offrent une très 
grande différence par certains produits que l'analyse chimique peut en 
retirer, et par la qualité très délétère de l’essence chargée d'acide 
cyanbydrique , obtenue par la distillation de la seconde variété. 

J'ai dit plus haut que le mérite de Laurent de Jussieu consistait en- 
core plus dans la délimitation de ses familles naturelles que dans la dis- 
position de ses classes. On lui a reproché en effet d’avoir rejeté à la fin 
des dicotylédones , dans sa diclinie, des végétaux qui, par leurs rap- 
ports avec les acotylédones et les monocotylédones, semblent plutôt 
intermédiaires entre les uns et les autres. Les cicas, par exemple, pré- 
sentent des rapports évidents de forme et d'organisation avec les fougè - 
res, de même que les conifères avec les prèles et les lycopodes , et les 
conifères entraînent avec eux le groupe si puissant des végétaux à chà- 
tons ou des amentacées (1) ; secondement, l'insertion épigynique, péri- 
gvnique ct hypogynique des éiamines, qui a servi de base à la distinc- 
tion de la plupart des classes, présente beaucoup d'anomalies et d’excep- 
tions, surtout dans ce qui regarde les deux premiers modes qui passent 
de l’un à l’autre sans séparation bien tranchée, Aussi les botanistes se 
sont-ils accordés depuis pour n’admettre , comme base secondaire de 
classification , que deux modes d'insertion , l’hypogynique et le périgy- 
nique. Mais ici recommencent, pour la disposition des familles , des 
divergences peu importantes sans doute , mais qui n’en sont pas moins 
embarrassantes lorsqu'il faut se décider entre des méthodes nouvelles 
que recommandent des nous tels que ceux d’Aug. Pyr. De Candolle et 
de MM. Lindley, Endlicher, Adrien de Jussieu, Adolphe Brongniart et 
Achille Richard. Obligé de choisir entre toutes, pour lordre à suivre 
dans l'étude des familles qui fournissent de leurs parties ou des produits 
utiles à-l’art de guérir, je donnerai la préférence à la méthode la plus 
simple, qui est celle d'Aug. Pyram. De Candolle, me réservant cependant 


(4) On peut dire que l'étude des végétaux fossiles vient à l'appui de ces 
rapprochements et ne permet pas de ne pas y avoir égard. Les premiers vé- 
gétaux fossiles qui paraissent après les fougères, les prèles et les Iycopodes, 
sont les cicadées et les coniféres. Ensuite sont venus les palmiers, les amen- 
tacées , les juglandées et successivement tous les autres, 


. 


L0 VÉGÉTAUX. 
d'emprunter quelquefois à ceux qui l'ont suivi une plus exacte déter- 
mination des familles. 

De Candolle établit d’abord entre tous les végétaux une grande divi- 
sion fondée sur des caractères tirés, tout à la fois, de leurs organes dé 
nutrition et de leurs organes de reproduction. 

Ainsi, en examinant d’abord les organes de nutrition, on trouve 
que les végétaux sont pourvus, tantôt de vaisseaux séveux et de sto- 
mates ou de pores corticaux ; ou bien qu'ils sont privés des uns et des 
autres, et qu'ils sont uniquement formés de tissu cellulaire. Ces der- 
niers se nomment, en conséquence , végétaux cellulaires et les pre- 
miers végétaux vasculaires. 

Eu examinant ensuite les organes de la reproduction, on observe 
des végétaux qui produisent des fruits et des graines, dans lesquelles on 
trouve un embryon pourvu de un ou de plusieurs cotylédons; ou bien 
on voit des végétaux dépourvus de semences et par conséquent de coty- 
lédons, et qui se multiplient par de petits corpuscules très simples qui 
se détachent de la plante mère, comme le feraient des bulbilles , et qui 
ont reçu le nom de Gongyles ou dé Spores. Les végétaux compris dans 
la première division sont dits cofylédonés, et ceux de la seconde acoty- 
lédonés , ainsi que les avait nommés de Jussieu. 

En comparant alors ces deux modes de division, on voit qu'ils 
se correspondent parfaitement et qu’ils ne forment qu'une seule et 
même division entre tous les végétaux. Ainsi les végétaux vasculaires 
sont à la fois cotylédonés, et les cellulaires sont tous acotylédonés, ce 
qui montre combien cette double distinction est bonne et naturelle. 

Les végétaux cellulaires, étant formés d'organes peu apparents, ne 
comprennent que deux classes, fondées sur l'absence ou la présence 
d’expansions foliacées. Cette même distinction se retrouve dans toutes 
les classifications modernes; seulement on l’exprime autrement. 

Les végétaux vasculaires ou cotylédonés ont été divisés, de même 
que les précédents, à l’aide de caractères tirés de leurs organes de végé- 
tation et de reproduction. Tantôt, en effet , ils offrent des tiges presque 
toujours cylindriques, élancées, non ramifiées, formées de fibres 
droites et parallèles, disséminées au milieu d’une substance médullaire. 
. Ces fibres sont plus rapprochées et plus consistantes vers la circonfé- 
rence qu’au centre, ce qui tient à ce que les plus nouvelles et les plus 
succulentes se forment au centre, en écartant et refoulant les autres 
vers la périphérie. Ainsi que je l’ai déjà dit (page 9) on nomme ces 
végétaux endogènes, c'est-à-dire croissant au dedans; ou bien, les 
végétaux vasculaires présentent des tiges coniques , très souvent rami- 
fiées, formées de fibres ligneuses disposées autour d'un canal mé- 
dullaire central, en couches concentriques superposées , dont les plus 


MÉTHODE DE DE CANDOLLE. AL 
dures et les plus âgées sont au centre , et les plus jeunes à la circonté- 
rence. Ces végélaux sont nommés erogènes, C'est-à-dire croissant en 
dehors. Ainsi que j'ai déjà eu occasion de le dire (page 29), cette divi- 
-sion des végétaux en endogènes et exogènes répond exactement à celle 
des végétaux monocotylédonés et dicotylédonés. 

Les végétaux endogènes ou monocotylédonés se divisent en deux 
classes , fondées sur ce que les uns ont des fleurs et des sexes distincts, 
tandis que les autres en sont privés. Ces derniers , très rapprochés des 
végétaux cellulaires foliacés, se nomment Wonocotylédones cryptogames; 
ils faisaient partie de la cryptogamie de Linné et des acotylédones de 
Jussieu. Les autres forment la classe des monocotylédones phanéro- 
games, parmi lesquels nous trouvons les graminées, les palmiers , les 
iridées , les orchidées, etc. 

Les végétaux exogènes ou dicotylédonés ont toujours des fleurs dis- 
tinctes ; mais tantôt ces fleurs n'ont qu'une seule enveloppe , tantôt 
elles en ont deux. Lorsqu'elles n’en ont qu’une , on considère générale- 
ment celle-ci comme un calice et non comme une corolle; ce sont les 
dicotylédones apétales de Jussieu. M. De Candolle, se bornant à consta- 
ter l'existence d’une seule enveloppe florale, nomme ces végétaux m10n0- 
chlamydés, c'est-à-dire n'ayant qu'un manteau. Dans sa méthode ils 
ne forment qu’une classe, dans laquelle on trouve les conifères, la 
grande famille des amentacées , les euphorbiacées. 

Les dicotylédones à périgone double, ou à calice et corolle distincts, 
forment trois classes qui se distinguent par le nombre des divisions de la 
corolle et par son insertion. Lorsque la corolle est d’une seule pièce et 
qu'elle est Lypogyne, c'est-à-dire insérée sous l'ovaire ou sur le récep- 
tacle , elle constituc la classe des Corolliores (Labiées, Solanacées, Bo- 
raginées, Apocynées, etc). 

Quand la corolle est formée de plusieurs pétales libres ou quelquefois 
soudés, mais toujours périgynes, c’est-à-dire insérées autour de 
l'ovaire ou sur le calice, elle forme la classe des caliciflores, où 
se trouve la grande famille des plantes à fleurs composées ou synanthé- 
rées, les rubiacées, les ombellifères, etc. 

Enfin quand la corolle est polypétale , ou formée de plusieurs pétales 
distincts etque ces pétales sont insérés sur Le réceptacle avec les étami- 
nes, on entre dans Ja classe des {halamiflores qui comprend les ruta- 
cées, les malvacées, les crucifères, etc. 


42 VÉGÉTAUX. 


DISTRIBUTION DES VÉGÉTAUX EN HUIT CLASSES, 


Par De CANDOLLE. 


Privés d'expansions fo- Cellulaires aphyl- 


Cellulaires où acot lédonés liacées . . . TMS es" . 1 
ÿ in ouh 1 POULCTUS d’expausions Cellulaires folia- 

TONACOES PNEUS AS NREER ee Te 0e 2 

| Sans sexes distincts, . . { Re s 
Eudogènes ou monocotylédonés. Crxplogames - . 


Ayant des fleurs et des Monocotylédones 


LES VÉGÉTAUX SONT : 


Es Rd CR 


SE sexes distincts . . « «+ phanérogarnes.. 4 
d = 
un © 
EE] Périgone simple (cerolle nulle ou et : 
2 avec, le calice)... , . ÿ Monochlamydés . 5 
2Z 
8 à 
> © Pétales soudés en une 
£ corollehypogyne, c'est- s 
Exogènes on 4 !_ à-dire inserée sur le re- > Corolliflores . . . 6 
dicotylédonés. ceptacle et portant les 


étautiness .. : . si. 


Périgone double } Pétales libres ou plus 
| oucaliceetco-( ou moins sondés , mais 
\ rolle distincts. | toujours périgynes, ou 

insérés sur le calice. . 


Caliciflores. . , . 7 


Plusieurs pétales dis- 
tincts, insérés sur le 
réceptacle, avec les éta- 
mines et le calice. . . . 


Thalamiflores , . & 


mt 


Telle est la méthode de De Candolle ; seulement je l'ai prise à rebours, 
parce que ce grand botaniste commencait sa classification par les végé- 
taux les plus complets, composés: du plus grand nombre de parties ou 
d'organes distincts, tandis qu’à l'exemple de Jussieu , d'Endlicher et du 
plus grand nombre des botanistes modernes, il me paraît plus naturel 
de commencer par les végétaux les plus simples, où qui n’ont ni 
feuilles ni organes distincts; puis par ceux qui nous offrent des feuilles, 
sans fleurs ni fruits, etc. Ensuite je fais subir dès le commencement à 
la méthodede De Candolle une modification qui, sans changer la série des 
végétaux , fait mieux cadrer la méthode avec celle de Jussieu, et d’autres 
plus tnodernes. Cette modification consiste à retirer des monocotylé- 
dones, les cryptogames de l’ordre le plus élevé, que De Gandolle y avait 
comprises, à cause de leur tissu en partie vasculaire ét, sans doute 
aussi, parce que quelques observateurs ont annoncé avoir observé 
la présence ou la formation d’un cotylédon pendant la germination de 
leurs corpuscules reproducteurs. Mais comme, en réalité, ces cor- 
puscules n'offrent aucun des caractères des véritables semences, et 
qu'ils sont en eux-mêmes dépourvus de tout organe cotylédonaire , il 
paraît plus régulier de réunir tous les végétaux qui les présentent dans 
une seule division, sous la dénomination d’acofylédonés. Enfin je joins 
encore aux acotylédonés un petit nombre de plantes d’une organisation 


MÉTHODE DE DÉ CANDOLLE. h5 
plus élevée, puisqu'elles sont pourvues de fleurs et d'organes sexuels 
bien déterminés; et qu’elles font partie des phanérogames dans la plu- 
part des méthodes: mais ces plantes rie contenant dans leur graine, au 
lieu d’endosperme et d’embryon cotylédoné, qu’un amas de granules 
reproducteurs analogues aux spores des acotylédonés, doivent encore 
faire partie de ceux-ci. Voici donc, en définitive , l’ordre que je suivrai 
dans la classification des familles. 


Végétaux. 


aphylles, s’accrois. par toute leur périphérie, AMPRIGÈNES. 
Né foliacés, s’accroissant par l'extrémité des axes. AcROGÈNES. 
| ANTROSES, OU + à ele sous D qe os ee + LERMIZAU EHESS 
Monocotylédonés. . : . . : . . . . . . . . . « + . . « . . + « MONOCOTYLÉDOXÉS. 
apétalés , où à périanthe simple. . . . . . . MoNocHLAMIDÉS. 
gamopétalés, étamines portées sur la corolle. CorozLtrLorrs. 
- étamines attachées au calice, . CALICIFLORES, 

dialypétalés } étamines portées sur le récep- 


Acotylédonés. 


Dicotylédonés . | 


facles.< + die sus svt LMALAMIEGOSES 


Indication des principaux groupes (1) ou des principales familles naturelles 
comprises dans les classes ci-dessus, 


{re CLASSE. Acotylédones aphylles où Amphigènes : Algues, lichens, 
champignons. 


(4) Depuis plusieurs années, les botanistes ont senti Putilité d'introduire 
entre la division par classes et celle par familles, une division intermédiaire 
qui indiquât entre certaines familles une affinité plus grande que celles 
qu’elles montrent pour les autres, Cette alliance particulière devient surtout 
évidente pour plusieurs des grandes familles de Jussieu , dans lesquelles on a 
établi des divisions ultérieures qui les ont converties en groupes de familles ; 
tels sont les algues, les lichens, les champignons , les conifères, les amenta- 
cées , les térébenthacées , les légumineuses, les malvacces , etc. M. Endlicher 
a étendu cette disposition à tout le règne végétal , et dans son Genera planta- 
rum, publié de 1836 à 1840, 277 familles, comprenant 6838 genres, sont 
réparties en 62 groupes auxquels l’auteur donne le nom de Classes. Mais alors 
il donne aux divisions qui répondent aux classes de Jussieu, de De Candolle 
et de Richard, le nom de Cohortes, et aux divisions supérieures les noms de 
sections , de régions ou d’embranchements. Je pense qu’en conservant le nom 
de classes aux divisions moyennes des diverses méthodes (22 dans Tourne- 
fort , 24 dans Linné, 45 dans Jussieu, 8 dans De Candolle ,10 dans Endlicher, 
20 chez M. Richard), on pourrait appliquer aux groupes immédiatement 
inférieurs le nom d'ordres ; alors la classification végétale comprendrait les 
subdivisions suivantes: embranchements, classes, ordres, FAMILLES, tri- 
bus, GENRES, SOus-genres, ESPÈCES, variélés ; dont les principales et les 
plus essenlielles à bien définir seraient toujours les FAMILLES, les GENRES et 
les ESPÈCES. 


ll VÉGÉTAUX ACOTYLÉDONÉS. 

2° CLASSE. Acotylédones foliacés ou Acrogènes : Hépatiques, mous- 
ses, fougères, marsiléacées, lycopodiacées, équisétacées, characées. 

3° CLASSE. Acofylédones anthosés où Rhizanthés : Balanophorées , 
cylinées, raflésiacées. 

L° CLASSE. Monocotylédones : Aroïdées , cypéracées, graminées, 
palmiers , mélanthacées , liliacées, asparaginées, iridées, amomées, 
orchidées. 

.5° CLASSE. Dicotylédones monochlamydées : Cicadées, conifères, 
amentacées, urticées, euphorbiacées, protéacées, santalacées, elæagnées, 
daphnacées, laurinées, polygonées, chénopodées, amaranthacées, nyc- 
taginées, phytolaccacées. 

6° CLASSE. Dicotylédones corolliflores : Plantaginées, plumbaginées, 
globulariées, myoporacées, labiées, verbénacées, acanthacées, scrophu- 
lariacées, solanacées, boraginées, convolvulacées, sésamnées, bignoniacées, 
gentianées, loganiacées, asclépiadées, apocynées, oléacées, ébénacées, 
sapotacées. 

7° CLASSE. Dicotylédones caliciflores : Ericacées, vacciniées, cam - 
panulacées, lobéliacées, synanthérées, dipsacées, valérianées, rubiacées, 
caprifoliacées, araliacées, ombellifères, grossulariées, cactées, cu- 
curbitacées , myrtacées , rosacées , légumineuses, térébinthacées , 
rhamnées. 

8° CLASSE. Dicotylédones thalamiflores : Ochnacées, simaroubées, 
rutacées, zygophyllées, oxalidées, géraniacées, ampélidées, méliacées, 
sapindacées, acérinées, guttifères, hypéricinées, aurantiacées, tiliacées, 
byttnériacées, bombacées, malvacées, caryophyllées , polygalées, vio- 
lariées , cistinées , capparidées, crucifères, fumariacées, papaveracées, 
ménispermées, anonacées, magnoliacées, renonculacées. 


PREMIÈRE CLASSE. 


Végétaux acotylédonés aphylles ou Ampigènes. 


ORDRE DES ALGUES. 


Végétaux très simples , vivant dans l’eau douce ou salée, et quel- 
quefois dans l’air très humide; quelques uns (genre profococcus) se 
composent de vésicules isolées qui, chacune, forment un individu. 
D'autres fois, les utricules sont réunies en chapelets et engagées dans 
une membrane gélatiniforme (nostoch). Plus souvent ce sont des fila- 
ments simples ou rameux, continus ou articulés, des lanières ou des 
expansions, de forme et de consistance variées. Les uns flottent dans 


ALGUES. h5 
l'eau sans tenir au sol; mais les autres se fixent aux rochers au moyen 
d’un empâtement ou d’une griffe qui ressemble à une racine, mais qui 
est dépourvue de tout pouvoir d'absorption. Les organes de reproduction 
sont assez variés : tantôt ils sont formés par la matière même de la 
plante qui, dans certains points, se condense en corpuscules repro- 
ducteurs ; tantôt les spores sont contenues dans ües utricules (sporidies) 
réunies en grand nombre dans des conceptacles sur la paroi desquels 
elles sont fixées , entremêlées de filaments que l’on regarde comme des 
organes mâles (anthéridies). 

M. Decaisne divise les algues en quatre sous-ordres : 

1° Les zoosporées, caractérisées par des spores vertes, développées 
dans les cellules du tissu même de la plante. Ces spores exécutent des 
mouvements spontanés, immédiatement après leur sortie, au moyen de 
cils vibratoires dont elles sont pourvues. Elles sont donc, à ce moment 
de leur existence, tout à fait comparables à des animaux infusoires ; 
mais bientôtle mouvement s'arrête et la spore se développe en un vé- 
gétal immobile. 

Familles : Oscillatoriées, nostochinées , confervacées , ulvacées , 
caulerpées. 

2 Les synsporées ou conjuguées ; elles ont les spores formées dans 
l'intérieur d’un article, par.la concentration de la matière verte résul- 
tant de la conjugaison de deux articles distincts. 

3° Les aplosporées : Spores vertes ou brunes développées iso/ément 
dans des utricules, dépourvues de mouvements spontanés, et générale - 
ment accompagnées de filaments à la base desquels elles s’insèrent. 

Familles : Vauchériées, spongoidées, laminariées , fucacées. 

h° Les choristoporées (c'est-à-dire spores se formant ensemble ), 
Spores rouges privées de mouvements spontanés , développées 4 par 4 
dans des cellules spéciales faisant partie du tissu général de la plante ; : 
souvent aussi renfermées dans des conceptacles. à 

Familles : Céramiées, rytiphlées, corallinées, chondriées, sphæro- 
coccoïdées, yastérocarpées. 

Les algues sont généralement composées d’une matière gélatineuse 
amylacée qui les rend propres à la nourriture de l’homme, toutes les 
fois qu’elle n’est pas accompagnée d’une huile odorante qui en rend 
l'usage désagréable. Presque toutes celles qui vivent dans la mer renfer- 
ment un certain nombre de sels qui en ont été soutirés et qu’elles se 
sont appropriés. Un assez grand nombre contiennent de l’iode , qui 
s’y trouve , soit à l’état d'iodure alcalin, soit en combinaison He 
avec leur propre substance. Nous ne mentionnerons que les algues qui 
sont utilisées comme médicament, comme aliment, ou pour l’extrac- 
tion de l'iode. 


46 VÉGÉTAUX ACOTYLÉDONÉS. 
Varec vésiculeux, 


Fucus vesiculosus, L. Sous-ordre des aplosporées, famille des fucacées. 
Cette plante abonde sur les côtes de France, dans l'Océan et dans la 
Méditerranée. Elle adhère aux rochers par un court pédicule qui s’é- 
largit en une fronde membraneuse, étroite et rubanée, plusieurs fois 
ramifiée, entière sur les bords, pourvue d’une nervure médiane proé- 
minente et de vésicules aériennes, sphériques ou ovales , formées çà et 


Fig. 22. 


là par le dédoublement de la lame du fucus. La fructification est ren- 
fermée dans des renflements tuberculeux portés à l'extrémité des divi- 
sions de la fronde (fig. 22) ; chaque point tuberculeux étant percé d’une 
ouverture qui répond à une cavité intérieure ou conceptacle (fig. 23) 
rempli de spores renfermées chacune isolément dans un tégument pro- 
pre (périspore) , et entremêlées de filaments stériles (anthéridies). 

Le varec vésiculeux est long de 30 à 50 centimètres; il est d’un vert 
brunâtre foncé et exhale une odeur forte et désagréable. En le distillant 
avec de l’eau et en traitant le produit distillé par l’éther, on en extrait 
une huile blanche, demi-solide, qui en est le principe odorant. Le fucus 
bouilli avec de l’eau donne une liqueur tout à fait neutre, qui contient 
du chlorure de sodium, du sulfate de soude, du sulfate de chaux et une 
substance mucilagiueuse qui jouit de toutes les propriétés de la grossu- 
line ou pectine, Cette liqueur n'offre que des indices d’iode par l’amidon 
et le chlore ; mais l'essai est trompeur : pour y trouver l’iode, il faut pré- 
cipiter la pectine et une partie des sulfates par l’alcool, évaporer lal- 
cool , y ajouter de la potasse et calciner. Le résidu exhale une forte 
odeur d'acide sulfhydrique; on dégage cet acide par l'acide chlorhy- 


ALGUES. h7 
drique, on chauffe , on filtre et on y ajoute de l’amidon et du chlore : 
alors on obtient une coloration bleue assez foncée, preuve de la présence 
de l’iode. 

Le varec vésiculeux, réduit en charbon dans un creuset fermé, forme 
ce qu’on nomme l’Æfhiops végétal. Ge charbon exhale une forte odeur 
hépatique, et ne doit pas être sans action dans les maladies du système 
lymphatique, contre lesquelles il a été conseillé ; mais il agit d’une ma- 
aière différente du charbon d’éponge , qui doit sa propriété à l'iodure 
de calcium qu'il contient. 

On trouve sur les côtes de France un grand nombre d’espèces de 


Fig. 24. 


Fig. 25. 


varecs qui jouissent des mêmes propriétés que le précédent et qui ser- 
vent concurremment aux mêmes usages; tels sont entre autres le fucus 
serratus (fig, 24) et le fucus siliquosus (fig. 25;. 


LS 


L ph 


VÉGÉTAUX ACOTYLÉDONÉS. 


Laminaire saccharine ( fig. 26). 


Laminaria saccharina, Lamx. Sous-ordre des aplosporées , famille 
des laminariées. Cette plante adhère fortement aux rochers par une 
griffe rameuse qui donne naissance à un ou plusieurs stipes arrondis, 


Fig. 26. 


0 HAE. 


longs de 15 à 25 centimètres, terminés chacun 
par une fronde plane, entière, longue et étroite, 
qui peut acquérir 2 ou 3 mètres de longueur 
sur 20 à 30 centimètres de largeur. Cette 
fronde est mince, jaunâtre, transparente et 
ondulée sur les bords, tandis que la partie 
moyenne est sensiblement plus épaisse, plus 
consistante, presque opaque et d’une teinte 
verdâtre foncée. Cette différence tient à ce que 
la fructification se trouve étendue par plaques 
sur toute la surface mitoyenne de la fronde. 
Cette fructification se compose d’ailleurs de 
sporidies à une seule spore incluse, accompa- 
gnées de filaments stériles, élargis au sommet, 
plus ou moins soudés. 

La laminaire, préalablement lavée pour en- 
lever l’eau salée qui la mouille, et séchée, 
présente une couleur rousse ou verdâtre , une 
odeur peu marquée et une saveur donceâtre et 
pauséabonde. Elle se recouvre, quelque temps 
après sa dessiccation, d’une efflorescence blan- 
che qui offre un goût sucré et qui paraît être 
du sucre cristallisable (Leman, Dict. sciences 
natur.) ; mais ce caractère n’est pas particulier 


à la laminaire saccharine, et beaucoup d’autres varecs le présentent 
également ; tels sont entre autres les /aminaria digitata e bulbosa , les 
fucus siliquosus, vesiculosus , etc. D'après M. Gaultier de Claubry, 
de toutes les plantes qui viennent d’être nommées , la laminaire est 
celle qui contient le plus d’iode et elle le contient à l'état d’iodure 


alcalin. 


Polysiphonie brune-noirâtre. 


Polysiphonia atro-rubescens , Greville ; Aufchinsia atro-rubescens , 
Agardh; sous-ordre des choristosporées , famille des rytiphlées. Gette 
petite algue desséchée paraît formée de filaments noirs, assez fins et 
un peu feutrés, d’une structure articulée on cloisonnée. Elle à une très 


ALGUES, 9 
forte odeur de varec, une couleur brune presque notre et une saveur 
salée. Traitée par l'alcool, elle lui cède une matière grasse, verte et 
odorante, une substance rouge soluble dans l’eau , et des sels dans les- 
quels l'amidon et le chlore n’indiquent pas la présence de l’iode. Le 
fucus traité ensuite par l'eau lui cède encore de la matière colorante 
rouge, de la gomme, un sel calcaire très abondant et quelques autres 
sels qui prennent une teinte à peine violacée par lamidon et le chlore. 

11 semblerait d’après cela que lhutchinsie noirâtre ne devrait pas 
contenir d'iode ; mais si on la prend après l'avoir épuisée par l’eau et 
l'alcool, si on l'humecte de potasse et si on la chauffe au rouge , alors 
on obtient une masse charbonneuse qui devient pyrophorique et ammo- 
niacale par son exposition à l’air humide, et qui cependant ne contient 
pas de cyanure de potassium {la production de l'ammoniaque est due 
à la décomposition simultanée de Pair et de l'eau par le charbon) (4); 
mais cette masse charbonneuse ayant été traitée par l’eau , la liqueur 
filtrée à pris une couleur bleue très intense et a produit un abondant 
précipité bleu avec l’amidon et le chlore. : 

Ces essais m'ont prouvé que l’hutchinsie noirâtre contient, comme 
l'éponge , une assez forte proportion d’iode combiné à sa propre sub- 
stance, et non à l’état d’iodure alcalin ; mais elle diffère de l'éponge en 
ce qu'elle ne contient pas d'azote au nombre de ses éléments. Cette 
substance si riche en iode fait partie de la Poudre de Sency contre 
le goïtre ; et il est remarquable que les Auteurs de cette poudre 
aient su la choisir au milieu des autres fucus préconisés contre cette 
maladie. 

SUR L’10bE. L'iode a été découvert en 1812, dans les eaux-mères des 
soudes de varecs, par Courtois, salpêtrier à Paris. Il a été étudié d’a- 
hord par MM. Clément, Gay-Lussac et Davy, mais c’est à M. Gay-Lussac 
surtout qu’on doit la connaissance de ses propriétés (Ann. de Chim., 
xC1). Il résulte des expériences de ce chimiste célèbre, que l’iode est 
un corps simple, analogue au chlore et au soufre, et qui, dans l’or- 
dre naturei, doit se trouver placé entre eux, mais beaucoup plus près 
du premier que du second. Aussi fait-il partie du genre des bromoïdes, 
avec le brôüme , le chlore et le phthore ou fluore. 

Extraction. On obtient en Normandie , par la combustion et l’inci- 
nération des varecs, une sorte de soude de fort mauvaise qualité , et 
qui, avant la découverte de Courtois, n'était guère employée que 
pour la fabrication du verre. Aujourd’hui on lessive cette soude, on 
épuise la liqueur, par des cristallisations successives , de tout le carbo- 


(1) Ce fait, anciennement observé par moi, a été publié en 1836 dans la 
troisième édition de cet ouvrage, 


LA [A 


90 VÉGÉTAUX ACOTYLÉDONES. 

nate alcalin et de la plupart des autres sels qu’elle contient. L’eau-mère 
retient l’iodure de sodium mêlé à du sulfure, du bromure et du chlo- 
rure ; on y ajoute du bi-oxide de manganèse en poudre fine et on évapore 
à siccité. Le sulfure ayant été décomposé par ce moyen, on introduit 
le mélange dans des cornues à col très court ; on y ajoute une quantité 
déterminée d’acide sulfurique concentré dont l’action se porte sur 
l'iodure de sodium , de préférence au bromure et au chlorure , et l'on 
chauffe dans des fourneaux à réverbère. L'iode mis à nu et volatilisé 
vient se condenser dans le récipient. 

On peut également retirer l’iode des eaux-mères de soude de varec, 
en les traitant d’abord par l’oxide de manganèse, pour se débarrasser 
des sulfures; faisant dissoudre le résidu, assez fortement chauflé , au 
moyen de l’eau, et faisant passer dans la liqueur filtrée un courant de 
chlore jusqu’à ce que tout l’iode ait été précipité. On le sépare de la 
liqueur surnageante, et on le distille pour l'obtenir plus pur. 

Propriétés. L'iode se présente sous la forme de paillettes ou de tables 
quadrangulaires aplaties et obliques ; il jouit de l'éclat métallique et de 
la couleur grise foncée du carbure de fer (plombagine). Il aune odeur 
forte et fatigante analogue à celle du chlore, mais plus faible ; il pos- 
sède une saveur très âcre , et forme sur la peau une tache jaune brune 
foncée, qui finit par se dissiper à l'air; sa pesanteur spécifique est de 
4,948 à la température de 17 degrés centigr. 

L'iode entre en fusion à 407 degrés et bout à 175 ou 180 degrés ; 
cependant il se volatilise dans l’eau bouillante en raison du mélange de 
sa vapeur avec celle de l’eau. De quelque manière qu’on le volatilise, 
avec l’eau ou dans l'air, sa vapeur offre une couleur violette magnifique 
qui lui a valu son nom d’iode , tiré de tw9nc, violet. 

L'iode est à peine soluble dans l’eau , qui en acquiert cependant une 
couleur jaune très niarquée et des propriétés énergiques ; il est soluble 
en grande proportion dans l'alcool et dans l’éther , et leur communique 
une couleur rouge très foncée. Il est inattaquable par l’oxigène et par 
les acides qui en sont saturés; mais avec l’intermède de l’eau, qu'il dé- 
compose, il exerce une action puissante sur les acides qui sont au n1- 
mum d'oxigénation et il les fait passer à l’état d'acides très oxigénés, 
en devenant lui-même wcide iodhydrique (iodide hydrique ). Cet 
effet a particulièrement lieu avec l'acide sulfureux, et néanmoins, à 
l’aide de la chaleur, l'acide sulfurique concentré décompose l'acide 
iodhydrique et reforme de l’eau, de lacide sulfureux et de l'iode; 
c'est même par ce procédé qu’on cbtenait d’abord l'iode des eaux- 
mères de varec. | 

Usages. En 1819, M. Coindet, de Genève, ayant constaté l'efficacité 
de l'iode contre le goître , depuis cette époque ce corps n’a pas cessé 


ALGUES. 51 
d’être employé comme médicament, sous toutes les formes, et princi- 
palement depuis l'heureuse application que le docteur Lugol en a faite au 
traitement des maladies scrofuleuses. L’iode est encore employé comme 
réactif pour découvrir Pamidon dans les substances végétales. Il suffit en 
effet de verser quelques gouttes de teinture d’iode dans une liqueur con- 
tenant de l’amidon , ou même de plonger dans: cette teinture, étendue 
d’eau, une racine ou une partie végétale quelconque amylacée pour y 
développer une belle couleur bleue due à la combinaison de l’iode avec 
l'amidon. 

Falsification. L'iode est quelquefois falsifié dans le commerce avec 
de l’eau, différents sels, ou de la houille. L'iode pur ne doit pas mouiller 
le papier dans lequel on le presse; après avoir été traité par l’eau, l'eau 
évaporée à siccité ne doit laisser aucun résidu ; enfin il doit êtrecomplé- 
tement soluble dans l'alcool, et entièrement volatil au feu. 


Coralline blanche ou officinale. 


Corallina officinalis L., production marine très commune sur toutes 
les côtes d'Europe ; sur la nature de laquelle les naturalistes ont été 
en grand désaccord; les uns, tels que Ellis, Linné, Lamarck, Lamouroux, 
l'ayant regardée comme un polypier, tandis que Pallas et Spallanzani, 
l’ont considérée comme une plante. Aujourd’hui cette dernière opinion 
paraît devoir l'emporter sur la première, et dans la classification de 
| Fig. 28. 


M. Decaisne, les corallinées forment une famille dans le sous-ordre des 
algues choristosporées. 

La coralline officinale se présente sous la forme de petites touffes d’un 
blanc verdätre, compostes d’un très grand nombre de üges fines, arli- 
culées et ramifiées (fig. 27). Conservée sèche, dans nn lieu exposé à la 


52 VÉGÉTAUX ACOTYLÉDONÉS. 

lumière, elle devient tout à fait blanche; elle est de plus compléte- 
ment opaque et très cassante , propriétés qu’elle doit à la grande quan- 
tité de carbonate de chaux qu’elle contient. On ne peut cependant la 
comparer au corail qui est un axe calcaire continu, entouré d’ane 
écorce charnue, dans laquelle sont logés des animaux à huit tentacules 
rayonnés : d’abord parce qu’on n’a jamais pu découvrir d'animaux dans 
la coralline, ensuite parce que la matière calcaire est uniformément ré- 
pandue dans toute sa masse et entre les mailles d’un réseau cartilagineux, 
qu'il est facile de mettre en évidence en dissolvant le carbonate de 
chaux par un acide faible. Enfin la coralline blanche est pourvue d’or- 
ganes de fructification tout à fait comparables à ceux des algues 
choristosporées. Ce sont des conceptacles pédicellés, ovoïdes, ou- 
verts à d'extrémité, qui naissent à l’aisselle des articles de la tige ou des 
ramifications, et qui contierinent un certain nombre de sacs nommés 
périspores on sporidies, dont chacun contient 4 spores superposés 
(fig. 28). 

L'analyse de la coralline faite anciennement par Bouvier a donné : 


Carbônate de chaux : . . .'. 7 61,6 
— de magnésie. . . . : . . . r À : 
MUITALE de CHAURS à 1: RU 4,9 
Chlorure de sodium . . . . . . 4,0 
CRE OR 1e 0,7 
Phosphate de chaux . . . . . . 0,5 
@xide de’ fer. -. : . . 24 GR: 0,2 
Eine .”. - . . 6,6 


AIDURTNE... + : . . OUR 6,4 
FAT 92. : ... OR ORE 414,1 


100,0 


Cette analyse a été regardée eomme une preuve de la nature animale 
- de la coralline ; mais, dans l'analyse de Bouvier, rien ne prouve que les 
deux corps nommés par lui gélatine et albumine, soient réellement de 
la gélatine et de l’albumine animales. (Voir Annales de chimie, t. Nu, 
p. 308.) 
On attribue à la coralline blanche des propriétés anthelmintiques. 


Mousse ‘de Corse. 


Nommée aussi coralline de Corse ou helminthocorton. 

La mousse de Corse est un mélange de plusieurs petites algues qui 
croissent sur les rivages de l’île de Corse, qu'on ramasse sur les ro- 
chers et qu’on nous envoie telles qu'on les ramasse, c’est-à-dire mé- 


. 


ALGUES. 55 
langées en outre d'impuretés et de beaucoup de gravier. Les botanistes 
ont compté dans la mousse de Corse jusqu’à vingt-deux espèces d’al- 
eues, qui n'ont pu être comprises dans les seuls genres de Linné, ce qui 
a forcé à_en faire de nouveaux. Les principales sont : le Gigartina hel- 
minthoccrton, Lamx., qui à reçu son nom de la mousse de Corse, et 
qui en fait la partie essentielle et principale ; les Fucus purpureus et 
plumosus ; le corallina officinalis ; le conferva fasciculata, etc. Sans 
entrer dans le détail des caractères de ces différentes substances, voici 
ceux qui appartiennent au gigartina helminthocorton. 

Cette plante appartient au sous-ordre des choristosporées et à la fa- 
mille des sphæroccoïdées. Elle est composée d’un nombre infini de pe- 
tites fibres réunies par leur base à des parcelles du gravier sur lequel 
elles végétaient (fig. 29). Chaque fibre doit être considérée comme une 
pelite tige qui se bifurque en deux rameaux bifurqués deux'fois eux- 
mêmes, c'est-à-dire, qu’elle est dichotome. Ces fibres sont d’un gris- 


Fig. 29. 


rougeâtre sale à l'extérieur, ce qui forme également la couleur de Ja 
masse: mais elles sont blanches en dedans. Elles sont sèches et assez 
dures à casser lorsqu'on conserve la mousse de Corse dans un lieu sec ; 
elles deviennent souples et humides lorsqu'on la garde dans un lieu 
humide; enfin la mousse de Corse a une odeur marine forte et désa- 
gréable et une saveur fortement salée. On doit la choisir légère et conte- 
* nant le moins de gravier possible. Elle est estimée comme vermifuge. 
On l’emploie en poudre, en infusion , en gelée ou en sirop. 

On trouve dans le neuvième volume des Annales de chimie une ana- 
lyse de la mousse de Corse faite par Bouvier , et dont voici les résultats : 
100 parties de cette substance ont fourni : gélatine végétale 60,2 ; sque- 
lette végétal 11,0; sulfate de chaux 11,2 : sel marin 9,2; carbonate de 


5h VÉGÉTAUX ACOTYLÉDONÉS. 

chaux 7,5; fer, magnésie, silice, phosphate de chaux 4,7 : total 100,8. 
D'après cette analyse, la mousse de Corse contiendrait plus de la moitié 
de son poids d’une matière propre à former gelée avec l’eau ; et cepen- 
dant cette substance , prise dans le commerce, ne produit pas de gelée. 
Je pense que l'analyse de Bouvier est exacte , mais que la mauvaise 
habitude qu’ont les commerçants de placer la mousse de Corse dans des 
lieux très humides est la cause de la destruction du principe gélatineux. 
La mousse de Corse ne contient qu'une très petite quantité d’iode. 


Carrageen ou Mousse perlée, 


Nommée aussi mousse d'Irlande ; fuscus crispus de Linné, chondrus 
polymorphus de Lamouroux, sous-ordre des choristosporées, famille des 
sphærococcoïdées. Cette substance sert de nourriture au peuple dans 
les pays pauvres qui avoisinent les mers du Nord, et même en Irlande, 
où elle est commune. II v a quelques années, elle a été proposée en 
Angleterre comme un aliment médicamenteux analogue au salep ou à 
l’arrow-root; et en effet aucun autre fucus ne peut lui être comparé 
pour cet usage, à cause de sa blancheur parfaite, et de l’absence com- 
plète de l’iode et de l’huile fétide qui rendent si désagréables les autres 
espèces. 

Le carrageen est formé d’un pédicule aplati qui se développe en une 
fronde plane, dichotome , à segments linéaires-cunéiformes, sur les- 
quels on observe quelquefois des capsules hémisphériques, sessiles et 
concaves en dessous. Il est long de 2 à 3 pouces, et varie beaucoup 
dans sa forme, qui est tantôt plane ou toute crispée, élargie ou fili- 
forme, obtuse ou pointue. Tel que le commerce nous l'offre , il est sec, 
crispé, d’un blanc jaunâtre, d’une odeur faible et d’une saveur muci- 
lagineuse non äésagréable. Lorsqu'on le plonge dans l'eau, il s’y 
gonfle presque aussitôt considérablement, devient blanc, gélatineux et 
paraît même se dissoudre en partie. A la chaleur de l'ébullition , il se 
dissout presque complétement et forme 5 ou 6 fois son poids d’une 
gelée tres consistante et insipide. (Journ. de Chim. méd., t. vux, p. 
662.) 


Autres algues alimentaires. 


Dans nos pays civilisés, où la culture est ordinairement abondante et 
variée , les algues ne formeront jamais un aliment important et seront 
restreintes à l’usage de la médecine; mais dans beaucoup de contrées 
du globe où l'agriculture est peu avancée et où les animaux man- 
quent ou sont proscrits pour la nourriture par des motifs religieux, les 
algues forment une partie importante de la nourriture du peuple, 
comme à Ceylan, aux îles de la Sonde et aux îles Moluques. Au nombre 


ALGUES. 55 
de ces algues qui nous parviennent quelquefois par la voie du commerce, 
je dois citer la mousse de Jafna où mousse de Ceylan sur laquelle j'ai 
publié une notice en 1842, dans le 8° volume du Journal de chimie 
médicale. 

Cette substance est le gracilaria lichenoïdes de Greville, appartenant 
à la famille des chondriées de M. Decaisne et au sous-ordre des choris- 
tosporées. Elle est en filaments presque blancs, ramifiés, longs de 8 à 
11 centimètres lorsque la plante est entière , et de l'épaisseur d’un gros 
fil à coudre, Elle paraît cylindrique à la vue simple, mais à la Joupe 
elle offre une surface inégale et comme nerveuse ou réticulée, La dis- 
position des rameaux est quelquefois dichotome, quelquefois pédalée , 
le plus souvent simplement alterne. La terminaison des rameaux est 
semblable à leur subdivision; c’est-à-dire que l'extrémité en est rare- 
ment bifurquée ou formée de deux parties également écartées de l’axe 
commun. Le plus souvent les rameaux se terminent par un prolonge- 
ment unique et effilé, beaucoup plus fort et plus développé que leur 
dernière ramification. 

La mousse de Ceylan présente une saveur légèrement salée avec un goût 
peu prononcé d’algue marine, Elle croque sous la dent. Elle se gonfle 
fort peu dans l’eau froide, et n’y devient ni gluante ni transparente, 
comme le fait le carrageen, qui s’y dissout d’ailleurs en partie. Elle 
reste parfaitement sèche et cassante à l'air, ce qui montre qu'elle a été 
privée par des lavages à l’eau douce des sels hygroscopiques de l'eau 
marine, L’iode la colore en bleu noirâtre, mêlé d’une teinte rouge. 
Elle renferme donc une certaine quantité de imatière amylacée. Elle 
contient de plus à l’intérieur une sorte de squelette calcaire.qui produit 
une grande quantité de bulles d'acide carbonique, lorsqu'on la plonge 
dans de l’eau aiguisée d’acide chlorhydrique. 

30 grammes de mousse de Ceylan ont été bouillis avec 1000 gram. 
d’eau , jusqu’à réduction d’un quart. Il en est résulté 750 gram. d’un 
mélange qui ressemble à un épais potage au vermicelle, La décoction 
ayant été continuée encore quelque temps et le liquide exprimé, j'en ai 
obtenu une liqueur épaisse, opaque et blanchâtre qui, additionnée de 
30 gram. de sucre et d’une petite quantité d'hydrolat de cannelle, a 
formé 150 gram. d’une gelée très consistante , demi-opaque et comme 
cassante , qualités qu’elle doit sans doute au sel calcaire qui s’y trouve 
interposé. 

Cette gelée est d’un goût fort agréable, en raison de l’aromate que 
j'y ai joint, et je pense qu’elle doit former un aliment médicamenteux 
fort nourrissant; mais le marc de la décoction pourrait lui-même être 
utilisé comme aliment. En effet, ce résidu, quoique fortement exprimé, 
est sous forme de filaments demi-transparents, qui occupent assez de 
/ 


56 VÉGÉTAUX ACOTYLÉDONÉS. 

volume pour remplir deux assiettes ordinaires, et susceptible d'être ac- 
commodé comme des choux ou des graines de légumineuses : tel est, 
en effet, l'usage principal de cette algue dans les contrées où elle croît. 

100 parties de mousse de Ceylan produisent par la calcination 14 par- 
tes d’un résidu grisâtre qui conserve la forme du végétal, comme le 
phosphate de chaux garde celle des os de mammifères. Ce résidu, traité 
par l’eau, se dissout en partie. La liquear est complétement neutre, ce 
qui exclut la présence dans le végétal d’un sel à acide organique. Cette 
liqueur se trouble à peine par le nitrate d'argent, mais précipite très 
fortement par le nitrate de baryte et l’oxalate d’ammoniaque. Le carra- 
geen se conduit de même, et il est remarquable de voir deux plantes, 
qui vivent au sein de l’eau salée, ne pas contenir sensiblement de chlo- 
rure de sodium, mais se charger en abondance des sulfates qui l’ac- 
compagnent. Pour le carrageen, ces sulfates sont principalement ceux 
de soude ou de chaux , et pour la mousse de Ceylan les sulfates de chaux 
et de magnésie, que l’on sépare en traitant le produit de l’évaporation 
des deux sels par de l’eau alcoolisée, qui dissout seulement le sulfate 
de magnésie, On le reconnaît alors faeilement à son amertume propre, 
et à la propriété de former du phosphate ammoniaco - magnésien par 
l'addition du phosphate d’ammoniaque. 

La portion de cendre que l’eau ne dissout pas est formée de carbonate 
de chaux, que l’on peut décomposer et dissoudre par nn acide , et d’un 
résidu insoluble qui offre un mélange de petits grains de quarz roulé et 
d’une sorte d’argile rougeûtre. 

En opérant de cette manière, les onze parties de cendre produites 
par cent parties de mousse de Ceylan, ont été trouvées composées de 


Sulfate de magnésie. . ..... 1,3 

—|' ‘de chautie 21624 7.0Ù 4071056 
Carbonate de chaux. . . . . . . 4,6 
OQuafzsétargles suis «x au.c 008,5 


11,0 


Enfin , je me suis assuré que la mousse de Cevlan ne toutient pas 
d'iode, en l’humectant de potasse et la calcinant. Le produit de la cal- 
cination, traité par l’eau, fournit une liqueur alcaline qui, neutralisée 
d’abord par un acide , n’éprouve pas ensuite la moindre coloration bleue 
par ane addition d’amidon et d'acide sulfurique. 

A l’occasion de la mousse de Jafna, que plusieurs auteurs ont regardée 
comme la matière première des célèbres nids d'hirondelles salanganes, 
je dirai quelques mots de ces nids eux-mêmes. Beaucoup d'opinions ont 
été émises sur la substance qui les compose. Suivant l’une, la salangane 


+ 


ALGUES. 57 
tire de son jabot ou de son estomac , par des efforts analogues à ceux du 
vomissement, tous les matériaux dont elle compose son nid; et Everard 
Home a cru reconnaître dans le jabot de cette hirondelle l'organe sécré- 
teur de cette sorte de mueus. Mais cette opinion ne s'accorde pas avec 
le fait bien avéré que les salanganes qui habitent au milieu des terres, 
volent incessamment par troupes, vers le rivage de Ja mer, dans la sai- 
son où elles construisent leurs nids , et y recherchent une matière mu- 
queuse sous forme de filaments, qu’elles rapportent à leur habitation, 
Cette matière doit donc entrer dans la fabrication du nid; mais quelle 
peut en être la nature? Suivant les uns, elle est d’origine végétale et se 
compose de fucus abandonnés sur la plage par la marée descendante, et 
au nombre desquels on a compté le spongodium bursa Lx, le geli- 
dium corneum Lanx , l'alga coralloides de Ruwphius, où fucus edulis 
de Gmelin, et le gracilaria lichenoides où mousse de Cevlan. Suivant 
les autres, elle est de nature animale et se compose de parties molles de 
mollusques ou polypes, auxquelles les salanganes font subir un commen- 
cement de déglutition. Cette dernière opinion est conforme à l'examen 
chimique qui a été fait par Doebereiner de la matière gélatineuse de ces 
nids; cette substance lui ayant paru être de nature complétement ani- 
male, et très analogue au mucus. Mais la première opinion peut être égale- 
ment vraie, parce que les nids de salangane varient beaucoup dans leur 
contexture et par la nature des matériaux dont ils sont formés. On en 
trouve, en effet, qui sont presque uniquement formés d’une matière 
gélatineuse demi-transparente, dure, compacte et continue, comme 
une membrane desséchée ; ce sont les plus estimés , et c’est à cette sorte 
de nid que se rapporte l’analyse de Doeberiner. D'autres offrent une 
sorte de réseau formé de cette même matière gélatineuse , d'algues ma- 
rines et même de lichens terrestres, auxquels la première substance 
sert de ciment; d’autres enfin paraissent privés de matière gélatineuse 
et sont complétement rejetés comme aliment. M. Delessert possède un 
nid de la première espèce, et l'École de pharmacie un de la seconde, qui 
lui a été donné par M. 0. Henry. Ce dernier nid, en forme de coquille ou 
de bénitier, se compose de quatre couches assez distinctes : la plus infé- 
rieure ou la première, qui a été appliquée sur le plan incliné en avant 
qui supportait le nid , est brune, terne, dure, rugueuse , non compacte 
ni continue, mais formée plutôt de filaments gélatineux agglutinés. Au- 
dessus de cette matière brune, et en suivant la direction inclinée du 
support, se présente peu à peu une couche d’une substance plus pure, 
blanche, transparente, d'apparence gommeuse ou gélatineuse, en partie 
compacte et membraneuse comme celle qui forme le nid dela collection 
de M. Delessert; mais en partie aussi sous forme d’un réseau incolore 
et transparent, qui ressemble à une matière muqueuse élaborée et non 


58 VÉGÉTAUX ACOTYLÉDONÉS. 
organisée. Au-dessus de cette couche gélatineuse on trouve, surtout du 
côté externe du nid, une couche assez épaisse d’un fucus rouge-rosé, 
à rameaux dichotomes, nerveux, comprimés, représentant assez bien 
le gracilaria compressa de Greville, représenté par lui sous le nom de 
sphærococcus lichenoïdes, dans le Scottish cryptogamic flora, vol. VI, 
tab. 341. | 

Enfin la partie supérieure et interne du nid est formée par un lichen 
terrestre, blanc, cylindrique, très fin , qui est, d’après la détermination 
de M. Montagne, l'alectoria crinalis d'Acharius. Le tout est entremélé 
çà et là d’une bave muqueuse, qui en maintient les différentes parties. 
Telle est la description exacte du nid de salangane de l'École de 
pharmacie, qui m'a suggéré une explication de la différence peu com- 
mune de texture et de composition que l’on observe dans les nids d’une 
même espèce d'oiseau. Je pense que les salanganes sont d’autant plus 
portées à composer leur nid d’une matière gélatineuse continue qui, 
une fois desséchée à l’air, devient complétement imperméable, qu’elles 
habitent plus près des bords de la mer ; parce qu’elles sentent la néces- 
sité de mettre leurs œufs et leurs petits à l'abri de Fair froid et chargé de 
vésicules salées, qui s'élève des rochers battus par les vagues; tandis 
que celles qui construisent leurs nids dans des lieux éloignés du rivage, 
ou dans des cavernes abritées du vent de mer, éprouvent un moins grand 
besoin d'employer cette même substance, et se contentent d’en former 
un réseau ou un ciment non continu. Au surplus ces nids si vantés, for- 
més principalement d’une matière azotée, en partie digérée et dégorgée 
par des oiseaux, ne peuvent avoir de prix, ainsi que je l’ai dit en com- 
mençant, que pour des peuples auxquels des idées religieuses prescrivent 
de ne pas se nourrir de chair, où qui vivent dans une grande pénurie de 
substances alimentaires. 


ORDRE DES CHAMPIGNONS. 


Les champignons sont des végétaux terrestres nés dans des lieux hu- 
mides et ombragés, sur des corps organisés languissants ou morts, et 
en état de décomposition. Ils se composent en général de deux parties 
distinctes , l’une végétative, l’autre de reproduction. La première , nom- 
mée #ycelium, qui paraît être l’état primitif de tout champignon , est 
formée de filaments grêles, simples ou ramifiés, nus ou engagés dans la 
substance même du corps sur lequel le champignon vit en parasite. La 
seconde partie, qui naît de la première, se compose de spores quelque- 
fois nues, mais plus souvent contenues dans un réceptacle de forme et 
de grandeur très variées, qui porte le nom de péridium dans les cham- 
pignons de forme arrondie, et qui est communément regardé comme le 
champignon proprement dit, 


CHAMPIGNONS. 99 

On divise les champignons en cinq sous-ordres, qui sont : 

4° Les gymnomycètes où contomycètes (ce qui veut dire champignons 
nus où champignons pulvérulents. Ces champignons nous offrent des 
sporidies simples ou à plusieurs loges qui, à une certaine époque de leur 
existence, paraissent composer toute la plante. Tels sont les wredo, 
champignons parasites qui semblent uniquement composés de sporidies 
uniloculaires, développées en quantités innombrables sous l’épiderme 
des tiges, des fleurs ou des fruits, qu’elles font périr et détruisent quel- 
quefois complétement. Les plus nuisibles à l’agriculture sont , sans con- 
tredit, ceux qui attaquent le blé, et qui sont connus sous le nom de 
charbon , de carie et de rouille des blés (uredo segetum, uredo caries, 
uredo rubigo. , 

2 Les Ayphomycètes, champignons composés d’un mycélium fila- 
menteux , libre et distinct, dont une partie des filaments dressés portent 
des sporidies, tantôt nues, tantôt renfermées dans le sommet des tubes 
qui se déchire pour les laisser à nu. Telles sont les #wcédinées, les 
byssées et les mucorées. 

3° Les gastéromycetes, champignons consistant en un péridium 
charnu, membraneux ou floconneux, d’abord clos, puis se déchirant 
irrégulièrement, dont la substance intérieure se convertit en sporidies 
répandues sur les fibres ou contenues dans des réceptacies (sporanges ou 
thèques). 

On en forme trois familles, les fubéracées, les lycoperdacées et les 
clathracées. Dans la première sc trouvent les #ruffes , champignons sou- 
terrains , très recherchés pour la table, à cause de leur parfum et de 
leurs propriétés excitantes. Ces champignons , privés de racines, sont 
formés de tubérosités arrondies ou lobées, lisses ou hérissées de rugosi- 

Fig. 30. Fig. 31. 


tés. Leur substance intérieure est charnue, entièrement formée d’utri- 
cules pressées, rondes, oblongues ou allongées, dont un certain nombre 
se développent et donnent naissance intérieurement à de petites truffes 
qui se dispersent dans la terre après la destruction de la truffe mère 
(voir les figures 30 et 31, qui représentent la truffe noire comestible 


60 VÉGÉTAUX: ACOTYLÉDONÉS. 
(tuber cibarium) de grandeur naturelle et fortement grossie ). Dans la 
seconde famille se trouvent les /ycoperdon ou vesses-de-loup (fig. 32), 
champignons formés d'un mycélium radiciforme , duquel s'élève un ou 
plusieurs péridiums arrondis et souvent très volumineux, dont la chair, 
Fig. 32. x ferme et blanchâtre dans la jeunesse, 
se convertit en une poussière (spori- 
dies) de couleur fauve ou verdâtre , 
portée sur des filaments d’une appa- 
rence feutrée. Arrivé à maturité, le 
péridium s'ouvre irrégulièrement au 
sommet pour laisser échapper la 
poussière reproductrice. Cette pous- 
sière peut être employée comme 
dessiccative, à l'instar de celle de 
lycopode, et comme hémostatique , 
propriété qu’elle possède à un kaut 
degré. Les clathracées sont des 
champignons produits par un mycé- 
lium radiciforme duquel s'élève un 
corps sphérique ou ovoïde dont l’en- 
veloppe se déchire pour laisser passer 
un péridium treillagé et percé à jour, remarquable par la beauté et la 
régularité de ses dessins, et contenant un réceptacle muqueux rempli 
de sporidies, qui s'écoulent avec la matière diffluente du réceptacle. 
Tels sont entre autres les phallus, les clathres et les lanternes. 
h° Les scléromycètes où pyrénomycètes : mycélium produisant des 
excroissances fongueuses, la plupart noirâtres, endurcies, d’une texture 
obscurément celluleuse , solitaires, agrégées ou soudées, d’abord fer- 
mées, puis s'ouvrant par le sommet; à noyau distinct, mou, sous- 
déliquescent. Sporidies entourées par la mucosité ou renfermées dans 
des thèques. Exemples, les sphcæria et les kypoxylons. 
5° Les kyménomycètes : mycélium produisant des excroissances fon- 
gueuses, dont une partie de la surfate (hymentum) est formée par les 
utricules productrices des spores. On peut y former quatre familles, 
qui sont les rémellinées, les clavariées , les helvellacées et les piléa- 
tées. Ce sont ces familles qui fournissent le plus grand nombre des 
champignons tant comestibles qüe vénéneux. Parmi les premiers, je 
citerai : | 


La trémelle mésentère, tremella mesenteriformis. 
La clavaire corail, clavaria coralloides. 


La morille comestible , Morchella esculenta. 


à CHAMPIGNONS. 61 


Les hvdnes, presque toutes comestibles. 

Le mérule chanterelle, merulius cantharellus. 

Le bolet comestible, boletus edulis (fig. 37). 
L’agaric comestible, agaricus campestris (fig. 33). 


Ce dernier est le seul usité à Paris. Cultivé sur des couches, il est 
formé d’un stipe court, épais, cylindrique, formant une sorte de collet 
à la partie supérieure, et d’un chapeau arrondi, presque hémisphérique, 
blanc en dessus, à lames rougeâtres en dessous, d’une consistance 
ferme , d’un goût et d’une odeur agréables. 

Parmi les champignons vénéneux , je citerai, comme ceux qui le 
sont le plus, 


Les agarics meurtrier , agaricus necafor. 
EL — à verrues, —  VETTUCOSUS. 
— fausse-oronge, —  muscarius. 
— bulbeux , —  bulbosus. 


Les meilleurs remèdes à employer dansles cas d’empoisonnement par 
les champignons sont l’éther et l’émétique : l’éther pour calmer les acci- 
dents déjà déclarés ; l'émétique pour évacuer ce qui reste de poison dans 
le canal alimentaire. 

Il n'y a pas de végétaux qui se jouent plus que les champignons, ou 
que les agaries de Linné, de la loi 
que l’on à voulu tro) généraliser, 
que des organes semblables dans les 
végétaux répondent à une composi- 
tion chimique et à des propriétés 
médicinales analogues. La composi- 
tion chimique est cependant as‘ez À K NZ 
régulière dans ces végétaux, et se => = — 
fait remarquer dans tous par une Z > 
grande prédominance de principes it 
azotés, qui les met presque sur le 
même rang que les substances ani- 
males, et qui est cause que, parmi 
les animaux, ce sont principalement 
les carnivores qui les mangent ; Mais 
à côté de ces principes nourrissants, il 
s’en trouve d’autres qui sont éminemment vénéneux dans quelques es- 
pèces , et qui manquent dans les espèces les plus voisines, de sorte que 
la plus grande habitude ne met pas toujours à l'abri des accidents les 
plus funestes. 


Fig. 33. 


62 VÉGÉTAUX ACOTYLÉDONÉS. 

Un des exemples les plus frappants de cette discordance de la forme ‘ 
avec les propriétés médicinales ou alimentaires, est fourni par les deux 
champignons qui portent les noms d'oronge vraie et de fausse oronge. 
Tous deux appartiennent aux amanites ou aux agarics à vo/va, c’est-à- 
dire qu'ils sont enfermés, pendant leur jeune âge, dans une poche que le 
champignon perce en grandissant. Leur principale différence consiste 
en ce que, dans l’oronge vraie (agaricus aurantiacus, Bull., fig. 34), 
aucune partie du volva n’est retenue par le chapeau qui s'élève , tandis 
que dans la fausse oronge (agaricus muscarius, L., fig. 35) le volva 
laisse sur le chapeau des débris sous forme de tubercules anguleux, 


sp, 


dont la couleur blanche tranche avec la belle teinte orangée du chapeau. 
Or, cette différence assez légère en dénote une bien grande dans la 
qualité ; car l’oronge vraie est un des champignons les plus recherchés 
comme aliment, et l’agaric moucheté est un des plus vénéneux. 

On demandera sans doute pourquoi, quand il est si difficile de dis- 
ünguer les bons champignons des mauvais, on ne se met pas pour tou- 
jours à l'abri de leurs effets nuisibles en les bannissant tous du nombre 
de nos aliments. Cette question est aisée à faire dans les villes ou dans 
les pays abondants en blé et en pâturages, où les champignons sont une 
nourritüre de luxe; mais il y a beaucoup de contrées moins favorisées 
où le peuple trouve dans les champignons des bois un supplément d’au- 
tant plus utile à sa nourriture, que leur nature animalisée les rend très 
nutritifs sous un petit volume. | 

* Vauquelin et M. Braconnot ont fait sur les champignons des recher- 
ches chimiques qui confirment pleinement ce que je viens de dire. 
Ainsi Vauquelin a retiré du champignon comestible (agaricus campes- 
tris) : 1° de l’adipocire ou graisse cristallisable; 2 de l'huile grasse ; 


CHAMPIGNONS, 65 


3° une matière sucrée ; 4° de l’albumine; 5° de l’osmazome ou matière 
animale soluble; 6° une-autre substance animale insoluble dans l'alcool; 
7° de la fongine ou partie fibreuse des champignons; 8° de l’acétate de 
potasse. Il est vraiment remarquable qu’un champignon, dont la struc- 
ture paraît si simple et si homogène, contienne tant de principes diffé- 
rents; il l’est encore plus de voir que sur ces huit principes cinq appar- 
tiennent au règne animal. (Axn. de chim., t. LXXXW, p. 5.) 


Polypore du mélèze ou Agaric blanc. 


Linné a défini les agarics des champignons à chapeau horizontal, 
lamelleux en dessous, et les ho/ets des champignons horizontaux, poreux 
en dessous. Suivant cette division, le champignon comestible s’est 
trouvé compris dans les agarics, et d’autres champignons, qui avaient 
porté de tout temps le nom d’agaries, ont été rangés dans les bolets. 
Aujourd’hui ce dernier genre est partagé en trois. 

1° Boletus, champignons à stipe central, à chapeau hémisphérique 
et charnu, dont la partie inférieure est formée de tubes tapissés inté- 
rieurement par la membrane fructifère (liymenium). Ces tubes sont 
indépendants les uns des autres ou séparables , et non continus avec la 
substance du chapeau. 


Exemples : le bolet du bouleau,  boletus betulinus (fig. 36). 

— comestible, — edulis (fig. 37). 

— _indigotier, —  Cyanescens. 
2 Polyporus, champignons à chapeau charnu ou subéreux, dont 
Fig. 37. 


les tubes sont séparés par une cloison simple , et font corps avec la sub- 
stance même du chapeau. 


64 VÉGÉTAUX ACOTYLÉDONÉS. 


Exemples : le polypore du mélèze,  polyporus officinalis. 


— amadouvier, ——  igniarius. 
— ongulé, —  fomentarius. 


3° Dædalea, champignons à chapeau sessile présentant inférieure- 
ment des lames anastomosées qui forment des cellules irrégulières d’une 
substance homogène à celle du chapeau. 


Exemple : l’agaric labyrinthiforme, dædalea betulina. 


Ce dernier genre nous intéresse peu; mais le polypore du nxlèze et 
les polypores ongulé et amadouvier doivent être examinés spécialement. 


Polypore du mélèze, 


Le polvpore du rnélèze ou agaric blanc croît sur le tronc des vieux 
mélèzes, dans la Circassie en Asie, dans la Carinthie en Europe, et sur 
les Alpes du Trentin et du Dauphiné. II se présente sous la forme d'un 

Fig. 38. cône arrondi, recouvert d’une 
écorce rude, dure, ligneuse , et 
marquée en dessus de sillons cir- 
culaires qui indiquent son âge 
(fig. 38) : sa substance intérieure 
est blanche, légère, spongieuse. 
Il varie en bonté, suivant le pays 
d’où il vient : celui d’Asie et de 
la Carinthie est le plus estimé ; 
celui du Dauphiné, qui est petit, 
pesant et jaunâtre , est le moins 
bon. 

L'agaric blanc se trouve dans 
le commerce privé de son écorce 
et mondé au vif. On doit le choisir 
bien blanc , léger, sec, non li- 
gneux, spongieux et pulvérulent ; 
il est pourvu d’une saveur dou- 
ceâtre , devenant bientôt, et tout à la fois, amère , sucrée, et d’une 
âcreté considérable; il irrite fortement la gorge lorsqu'on le pulvérise ; 
il est inodore. 

L'agaric blanc est un purgatif drastique et hydragogue. M. Braconnot 
en a fait l'analyse, et en a retiré, sur 100 parties : 72 d'une matière 
résineuse particulière, 2 d’un extrait amer, et 26 de matière fongueuse 
insoluble. La matière résineuse jouit de propriétés bien singulières : 
elle est blanche, opaque, granuleuse dans sa cassure et peu Sapide ; 


dd 


CHAMPIGNONS, 69 


elle se fond et brûle comme les résines. Elle est plus soluble à chaud 
qu'à froid dans l'alcool, et s’en précipite en tubercules allongés par le 
refroidissement ; elle est insoluble dans l’eau froide , qui cependant la 
divise avec beaucoup de facilité; une petite quantité d’eau bouillante 
la dissout et en forme un liquide épais, visqueux , filant comme du 
blanc d'œuf, moussant très fortement par l’ébullition, coagulable par 
l'eau froide. L'éther, les huiles fixes et volatiles, les alcalis, la dis- 
solvent; elle rougit la teinture de tournesol ; l'acide nitrique paraît avoir 
peu d'action sur elle. (Bull. de pharm., 1812, p. 304.) 


Agaric de chêne, 


Deux polypores servent à préparer la substance connue sous le nom 
d'agaric de chêne : V'un est le POLYPORE ONGULÉ , polyporus fomenta- 
rius, Fries et Pers. (boletus fomentarius, L. ; boletus ungulatus, 
Bull.); l’autre est le POLYPORE AMADOUVIER (pol/yporus igniarius , 
Fries et Pers. ; boletus igniarius, L., Bull.) 

Le polypore ongulé (fig. 39) est un champignon sans tige, fixé par 
le côté et par la partie supérieure au tronc des vieux arbres, et surtout 
des chênes, des hêtres et des til- Fig. 39. 
leuls. IL présente à peu près la 
forme d’un sabot de cheval et 
peut acquérir jusqu’à 2 pieds de 
diamètre. Il est formé d’une 
écorce brune, très dure, mar- 
quée d’impressions circulaires 
qui indiquent son âge; l’intérieur 
est plus ou moins rouge, fibreux 
et un p.u ligneux. Pour le pré- 
parer, on le prive de son écorce, 
on le fait tremper dans l’eau et 
on le bat avec des maillets, afin 
de rompre les fibres ligneuses. On le fait sécher et on le bat de nouveau 
jusqu'à ce qu'il soit devenu peu épais, très souple et moclleux au tou- 
cher. On doit choisir celui qui réunit ces qualités au plus haut degré. Il 
est employé principalement pour arrêter le sang des sangsues ou des 
vaisseaux rompus. 

Le bolel amadouvier est moins ligneux que le précédent, presque 
mou ct élastique dans sa jeunesse, ce qui est cause qu'il se gerce en 
vieillissant, On le prépare comme le précédent et il sert aux mêmes 
usages ; mais c’est lui surtout qui sert à faire l’amadou. À cet effet, on 
l'é'end , en le battant toujours, en lames très minces dont on augmente 

IL. ë 


66 VÉGÉTAUX ACOTYLÉDONÉS. 
encore souvent la combustibilité en le trempant dans une solution de 
nitrate de potasse ou de poudre à canon. 

Ni l’un ni l’autre des polypores précédents ne paraît avoir été examiné 
chimiquement : celui dont M. Braconnot a publié l’analyse paraît être le 
polyporus dryadeus de Fries et Persoon (bo/etus pseudo-igniarius , 
Bull.) , qui diffère des premiers par sa consistance plus molle , sa cou- 
leur plus pâle, sa largeur qui ne dépasse pas 3 ou 4 pouces, et surtout 
par sa composition chimique; car M. Braconnot n’y signale pas de prin- 
cipe astringent , et il est connu que les po/yporus fomentarius et ignia- 
rius servent à la teinture en noir. Quoi qu'il en soit, M. Braconnot a 
retiré du polypore faux-amadouvier récent : de l’eau, de la fongine, 
un sucre incristallisable, une matière adipeuse jaune , de l’albumine , 
de l'acide acétique, un autre acide végétal particulier nommé acide 
bolétique (ayant beaucoup de rapports avec l'acide suceinique ), de 
l'acide phosphorique , de la potasse et de la chaux saturant en partie les 
acides précédents. (Ann. de chim., t. LXXX, p. 272.) 

La fongine forme la partie solide des champignons et joue chez eux 
le même rôle que le /igneux dans les végétaux phanérogames. Mais elle 
diffère beaucoup du ligneux par sa constitution chimique ; car elle con- 
tient de l’azote, donne de lammoniaque à la distillation , et se putréfie 
à la manière du gluten. 


Ergot du seigle ou Seigle ergoté. 


Dans les années pluvieuses, plusieurs graines céréales, mais princi- 
palement le seigle , présentent une altération singulière : on trouve à la 
place d’un certain nombre de grains, dans les épis, un corps solide, 
brunâtre , allongé, recourbé, ayant quelque ressemblance de forme 
avec l’ergot d’un coq, d’où lui est venu le nom de seigle ergoté ou 
d'ergot (fig. 40). 

L'ERGOT est un corps brun-violet, souvent recouvert d’une efllores- 
cence grisàtre , long de 1 à 3 centimètres, mais pouvant en acquérir le 
double en conservant une épaisseur de 2 à 3 millimètres , rarement 4 
(fig. 41). Il est d’une forme irrégulièrement carrée ou triangulaire , 
aminci aux extrémités, souvent marqué de une ou de plusieurs crevasses 
longitudinales , et: quelquefois aussi de crevasses transversales. On 
observe à l'extrémité supérieure un peut paquet blanchâtre d’une ma- 
tière molle et cérébriforme , dont la substance coule en partie le long 
de l’ergot (voyez fig. 42, qui représente deux ergots fortement grossis ; 
le premier très jeune et à l’état récent ; le second plus âgé et desséché). 
Cette substance diminue beaucoup de volume par la dessiccation et 
manque presque toujours dans l’ergot du commerce , en ayant été 


CHAMPIGNONS. 67 
détaché par le choc ou par le frottement. L'ergot médicinal se com- 
pose donc presque exclusivement du corps allongé brun-violet décrit 
d’abord. 


Fig. 40. Fig. 4. 


L'ergot est ferme, solide et casse net lorsqu'on veut le ployer. La 
cassure en est compacte, homogène , blanche au centre , se colorant 


68 ’ VÉGÉTAUX ACOTYLÉDONÉS,. 
d'une teinte vineuse près de la surface; d’une saveur peu marquée 
d’abord , suivie d’une astriction persistante vers l’arrière-bouche. 

L’odeur de l’ergot récent rappelle celle des champignons ; desséché 
et respiré en masse, il présente une odeur plus forte et désagréable ; 
conservé dans un air humide, il éprouve une altération putride, dégage 
une odeur de poisson pourri et devient la proie d’un sarcopte semblable 
à celui du fromage. Il est donc important pour les pharmaciens d’avoir 
l’ergot récemment séché et de le conserver dans un lieu bien sec. 

L'analyse de l’ergot a été faite par plusieurs chimistes. Vauquelin en 
a retiré : 4° une matière colorante jaune fauve , soluble dans l'alcool, 
d’une saveur d'huile de poisson ; 2° une huile grasse, abondante, d’une 
saveur douce ; 3° une matière colorante violette, soluble dans l’eau et 
dans l'alcool , applicable sur la laine et la soie alunées, ayant beaucoup 
d’analogie avec celle de l’orseille ; 4° un acide libre ( phosphorique ? ) ; 
5° une matière azotée abondante, très putrescible, fournissant une huile 
épaisse et de l’ammoniaque à la distillation ; 6° de l’ammoniaque libre ou 
du moins qu’on peut obtenir à la température de l’eau bouillante. I n’y 
a trouvé ni amidon ni gluten. 

Tels sont les résultats obtenus par Vauquelin. Ce grand chimiste 
ayant examiné comparativement un sclerotèum , y trouva des différences 
notables, et crut pouvoir regarder comme probable que l’ergot n'était 
pas un sclerotium , ainsi que l’admettait De Candolle (Ann, de chim. et 
de phys., t. ILE, p. 202 et 337). Mais si l’on fait attention, au contraire, 
que celte analyse offre une grande analogie avec celle des champignons 
comestibles , il paraîtra bien plus probable que l’ergot est en effet un 
champignon. Je reviendrai plus loin sur cette opinion. 

On doit à M. Wiggers une analyse plus récente et plus complète de 
l'ergot (Journ. pharm., & XVII, p. 525). Ce chimiste ayant traité 
d’abord 100 parties d’ergot pulvérisé par l’éther, en a retiré 36 parties 
d’une huile brune-verdâtre, d’où l’alcool à extrait une petite quantité 
d’une huile grasse , rouge-brune, d’une odeur fort désagréable , et un 
peu de cérine cristallisable ; le reste se composait d’une huile douce, 
blanche , très soluble dans l’éther (35 pour 100). 

Le seigle ergoté, traité ensuite par l'alcool, lui cède 10,56 d’un 
extrait rouge , d’une odeur de viande rôtie, grenu , déliquescent, que 
l’eau sépare en deux parties : l’une est insoluble, pulvérulente, d’un 
rouge brun, d'une saveur amère un peu âcre, ni acide ni alcaline, 
insoluble dans l’eau et dans l’éther, soluble dans l'alcool. M. Wiggers 
lui donne le nom d’ergotine. L'autre substance est soluble dans l’eau , 
et contient un extrait azoté semblable à l’osmazome , du sucre cristalli- 
sable , et des sels inorganiques. 

Le seigle ergoté épuisé par l'alcool, avant été traité par l'eau, lui a 


CHAMPIGNONS. 69 
cédé un extrait contenant du phosphate acide de potasse , de la gomme 
et un principe azoté d’une couleur roage de sang. Le résidu était com- 
posé de fongine , d’albumine, de silice et de phosphate de chaux. Voici 
les résultats de cette analyse : 


Q9 


Huile grasse non saponifiable . . . . . . . . 

Matière grasse cristallisable . . . . . . . . . . 
LÉTUIC: Le 108 RE Ses eiaf= rs à 
PFÉOUDE. PES ec co re tent Late 


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1 


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LITE TTL Er 
Phosphate acide de polasse MR ie 0 soi AD 


LD nus «= etes do hi: on) 
at «de mue, pee er US 


102,20 


L'ergotine de M. Wiggers est probablement une matière colorante 
résinoïde. Elle est différente de la préparation qui porte aujourd’hui le 
nom d’ergotine, et bien à tort, parce qu’il ne faudrait pas donner un 
nom qui doit être réservé pour un principe sw? generis, à un produit 
aussi complexe que l’est la préparation inventée par M. Bonjean. 

Pour préparer son ergotine, M. Bonjean épuise de la poudre de seigle 
ergolé par de l’eau. Il évapore les liqueurs jusqu’en consistance de sirop 
el y ajoute un grand excès d'alcool qui en précipite toutes les parties 
gommeuses et les sels insolubles dans l'alcool. 

Mais ce liquide retient évidemment en dissolution les sels déliques- 
cents, l’ergotine de M. Wiggers, l’osmazome, le sucre et d’autres 
substances encore. C’est ce mélange, obtenu par l’évaporation de l’al- 
cool et nommé ergotine par M. Bonjean , que ce pharmacien propose 
comme un spécifique contre les hémorrhagies de toutes natures, et 
auquel il attribue aussi la propriété obstétricale, bien qu’il ne l’applique 
pas à cet usage. 

Maintenant que nous connaissons l’ergot par ses caractères physiques 
et par sa composition chimique, examinons les opinions qui ont été 
émises sur sa nature. 

Pendant longtemps, l'ergot a été regardé comme un grain altéré et 
développé d’une manière anormale ; mais en 1802, De Candolle le con- 
sidéra comme un champignon du genre des selerotium , lequel, en 
s'implantant sur Povaire, le faisait périr et se développait à sa place : il 


70 VÉGÉTAUX ACOTYLÉDONÉS. 


lui donna le nom de sclerotium clavus. Les caractères physiques des 
sclerotium s'accordaient en effet avec ceux de l’ergot; cependant ces 
champignons n'étaient pas très bien définis, et récemment M. le doc- 
teur Léveillé, s'appuyant sur ce que la plupart des botanistes n’ont pu 
observer dans ces végétaux ni hyménium ni spores , a regardé les sclé- 
rotium comme des champignons arrêtés dans leur développement , ou 
comme un mycélium condensé qui, placé dans des circonstances favo- 
rables, se transforme en agarics, en clavaires ou en divers autres 
champignons. (Annales des sciences naturelles , 1843, BOTANIQUE, 
t. XXIX.) 

En 1823, M. Fries composa de l’ergot du seigle et d’une autre espèce 
observée sur un paspalum, un genre particulier de champignons auquel il 
donna le nom de spermædia, mais en mettant lui-même en question si 
ce n'était pas une #aladie du grain. Cette dernière opinion, qui est 
aussi la plus ancienne, est aujourd’hui la plus généralement adoptée ; 
je ne crois pas cependant qu’elle soit conforme à la vérité. 

* Tous les observateurs ont constaté que l'apparition de l’ergot est pré- 
cédée dans la fleur de celle d’une substance mielleuse qui colle ensemble 
les étamines et le style et s'oppose à la fécondation , et la plupart ont 
admis que l'ovaire non fécondé se développe alors d’une manière anor- 
male, en formant une sorte de môle souvent recouverte par les débris 
de la substance mielleuse desséchée. 

D’après M. Léveillé, ce suc mielleux qui précède l’ergot constitue 
un nouveau champignon de l’ordre des gymnomycètes, auquel il à 
donné le nom de sphacelia segetum. 11 prend naissance au sommet de 
l'ovaire, dont il détache l’épiderme garni de poils, et il forme un corps 
mou, visqueux, difforme, d’un blanc jaunâtre, au-dessous duquel 
apparaît un point noir qui est l'ovaire non fécondé et altéré. Celui-ci 
croît bientôt d’une manière anormale et sort de l’épi en poussant 
devant lui la sphacélie. M. Léveillé pense que cette sphacélie con- 
stitue Ja partie active de l’ergot et que celui-ci est inerte lorsqu'il 
en est privé. (Mémoires de la Société linnéenne de Paris ,t. V, 
p. 565.) 

Il ne faut pas confondre la sphacélie de M. Léveillé avec le spermædia 
de M. Fries. La sphacélie est la partie blanchâtre qui surmonte l'ergot 
et qui manque presque complétement dans celui des pharmacies , ce qui 
n’est pas favorable à l'opinion de M. Léveillé sur l’innocuité de celui-ci. 
Le spermædia de M. Fries est Pergot lui-même. 

Plusieurs autres observateurs, tels que MM. Phillipar, Phœæbus, et 
Quekett, dont je n'ai pu consulter les mémoires en original, pa- 
raissent avoir adopté l'opinion que l’ergot est une maladie du seigle 
causée par la présence d’un champignon de la nature de celui décrit 


CHAMPIGNONS. 71 


par M. Léveillé; seulement M. Quekett lui a donné le nom d’ergotætia 
abortifaciens, et en a présenté une figure qui ne me paraît pas exacte, 
ou qui se rapporte à quelque autre coniomycête étranger à la produc- 
tion de l’ergot. 

M. Fée est le dernier botaniste qui se soit occupé de l’ergot (1). On 
peut lui reprocher d’avoir admis plusieurs opinions inconciliables sur la 
nature de ce singulier corps ; mais la description exacte qu’il a donnée 
des différentes parties de l’ergot, me permettront, je crois, de formuler 
une opinion plus précise que celles qui ont précédé, sur la nature de 
l'ergot. - 

D’après mon honorable et savant collègue, la sphacélie se développe 
dans la fleur des graminées entre l’ovule, fécondé ou non, et la feuille 
carpellaire qui doit former le péricarpe ; il détache complétement celle- 
ci et la soulève sous la forme d’une coiffe à laquelle l’auteur donne le 
nom de sacculus. L'ovule mis à nu, recevant toujours les sucs nourri- 
ciers de la plante, se développe d’une manière anormale, s’hypertrophie 
et forme l’ergot, auquel M. Fée donne le nom de nosocarya (grain 
malade). Ainsi l’auteur, après avoir commencé par dire qu’il regardait, 
avec De Candolle, l'ergot comme un champignon, finit par conclure que 
c’est une production pathologique ou une hypertrophie du périsperme. 
Il faut cependant opter entre ces deux opinions qui ne peuvent pas être 
vraies toutes les deux ; pour moi, je préfère la première, et pour l’établir 
d’une manière plus nette, je sépare d’abord la sphacélie de l’ergot et je 
dis que la sphacélie est un champignon gymnomycète, que j’ai trouvé 
uniquement formé de deux espèces de parties (2) : 1° d’une masse de 
sporidies ovoïdes-allongées, appliquées les unes contre les autres, très 


Fig. 44. 


faciles à séparer par l'eau, et dont quelques unes offrent des spores très 
petites dans leur intérieur ; 2° de kystes sphériques ou peut-être seule- 
ment d’amas circulaires composés d'une quantité considérable de spores 
très petits. J'emprunte à M. Fée les deux figures qui les représentent 
(fig. 43, 44). 


(4) Mémoire sur l'ergot du seigle, etc., Strasbourg , 1843. 
(2) J’avais préalablement traité la sphacélie par l’éther et Palcool afin de la 
priver de matière grasse, 


72 VÉGÉTAUX ACOTYLÉDONÉS. 

J'ai pris ensuite l'ergot lui-même ou le nosocarya de M. Fée; je l'ai 
coupé en tranches minces et l'ai traité plusieurs fois par l'éther et par 
l'alcool pour le priver de l'huile qu’il contient; mais il est d’une sub- 
stance tellement compacte que ces menstrues y pénètrent à peine, et que 
la plus grande partie du corps gras y reste enfermée. J'ai traité ensuite 
cet ergot par l'eau et je l'ai écrasé par petites parties sous le microscope ; 
je n’y ai trouvé que deux sortes de substances : 

1° Des gouttelettes d'huile (fig. 45) reconnaissables à leur forme exac- 
tement sphérique, à leur transparence et à leur pesanteur spécifique 
inférieure à celle de l’eau. 

2° Des cellules polymorphes isolées, soit telles que M. Fée les a re- 
présentées (fig. 46), soit telles que je les ai vues (fig. 47). Je ne puis 
décider si les petits corps sphériques qui paraissent contenus dans ces 
cellules, sont de l'huile ou des spores. Si ce sont des spores, il n’y a pas 


Fig. 46. Fig. 47, 
| > Ji, 
1g. 45 £ 
peurs Cnil 
90 (23 a%0 

> ) o o 

a: < 
? DAC 
| 


le moindre doute que l’ergot lui-même ne soit un champignon ; si c’est 
de l'huile, la question est plus difficile à résoudre : cependant je re- 
marquerai que les cellules polymorphes de l’ergot ont la plus grande 
analogie avec les cellules stériles des truffes, et que l’absenée (même 
supposée conslatée } des spores dans l’ergot, serait une ressemblance 
de plus entre l’ergot et les sclérotium, que M. Léveillé regarde comme 
des champignons arrêtés dans leur développement, et privés de spores. 
De Candolle avait donc eu raison de faire de l’ergot une espèce de sclé- 
rotium. Comment d’ailleurs soutenir l’opinion que l’ergot est un ovaire 
ou un grain devenu malade par l'application extérieure d'un cham- 
pignon (la sphacélie), n'offrant jamais rien cependant de l'organisation 
primitive, ni de la nature chimique du grain; présentant au contraire 
toute la composition d’un champignon et que ce ne soit pas un cham- 
pigeon !. 

Eo résumé l’ergot n’est pas un ovaire ou un grain altéré. L'ergot est 
un champignon qui, après la destruction de l'ovaire, s'est greffé à sa 


- 
ni 


LICHENS, 13 
place sur le pédoncule. Quant à la production de ergot par la sphacélie, 
je l’admets sans l'expliquer (1). Je crois d’ailleurs qu'on est loin de con- 
naître tout ce qui se rapporte à la filiation, aux développements successifs 
ou aux métamorphoses des champignons. Enfin, si l'on veut admettre 
une ressemblance de plus entre l’ergot du seigle et les sclérotiums, je 
dirai que je conserve plusieurs ergots recueillis par M. Gendrot, phar- 
macien à Rennes, et que ces ergots Fiss 48 ë 
ont donné naissance, sur un grand 
nombre de points de leur surface, 
à des champignons composés d’un 
stipe grêle et cylindrique, terminé 
par un corps charnu sphérique ou 
quelquefois didyme , finement tu- 
berculeux sur toute sa surface. Ce 
champignon (fig. 48) paraît bien 
se former dans l’intérieur de l'er- 
got, car il en soulève la surface, 
lorsqu'il commence à paraître à 
l'extérieur, sous la forme d’un bouton jaunâtre. Un peu plus avancé, 
ce bouton, devenu sphérique, est porté sur un second tubercule qui en 
s’allongeant forme le stipe. Ce champignon ressemble beaucoup, quant 
à la forme, au sphæropus fungorum de Paulet. (PI. 183 bis, fig. 6.) 
Conclusion dernière : l’ergot est un champignon analogue aux sc/éro- 
tium, et devra suivre ceux-ci partont où il plaira aux mycologistes de 
les placer. 


ORDRE DES LICHENS. 


Les lichens sont de petites plantes agames qui croissent sur les murs, 
sur la terre, les écorces d'arbres, les bois en décomposition, et qui, de 
même que les autres végétaux cellulaires, ne peuvent se développer que 


(4) La masse intérieure de la sphacélie m'a paru se continuer d’une ma- 
nière non interrompue avec celle de l'ergot, et on ne peut dire où l’une finit 
et où l’autre commence. L’ergot, au contraire, est articulé sur le pédoncule 
(fig. 42) et présente une terminaison nette de ce côté. Cependant, de même 
que cela a lieu dans une greffe ordinaire , on peut suivre des lignes fibreuses 
qui, tout en changeant de nature, se continuent du pédoneule dans la base 
de lergot. Cette observation parait favorable à ceux qui regardent Pergot 
comme un grain altéré et toujours nourri par le végétal qui l’a produit. Mais 
je la crois peu importante en ce sens, parce que la même continuité de fibres 
se remarque entre l'écorce des arbres qui portent les polypores et la substance 
de ceux-ci ; elje ne pense pas que l’on veuille prétendre que les polypores ne 
soient qu'une écorce modifiée. 


74 VÉGÉTAUX ACOTYLÉDONÉS. 

dans un milieu humide. Lorsque la sécheresse arrive, ils meurent ou 
se sèchent seulement, en conservant leur force vitale qui leur permet 
de croître de nouveau, lorsque la condition d'humidité qui leur est 
nécessaire est revenue. Les lichens sont formés d’une expansion cellu- 
laire très variable dans sa forme et sa consistance, nommée fhallus, et 
d'organes reproducteurs dispersés sur le thallus ou fixés à ses extrémités. 
Ces organes reproducteurs consistent dans des conceptacles ou apo- 
thécions tantôt ouverts, tantôt fermés, contenant des noyaux ou fhèques, 
dans l’intérieur desquels sont contenues les spores. 

Autrefois on classait les lichens d’après la consistance et la forme de 
leur thallus en lichens pulvérulents, crustacés, foliacés et filamenteux. 
Maintenant on les divise en quatre familles d’après les caractères de leurs 
organes reproducteurs. 

1° Coniothalamées. Apothécions ouverts, à noyau se dissolvant en 
spores nues; thallus fugace ou pulvérulent. 

2° Idiothalamées. Apothécions d’abord clos, puis déhiscents, laissant 
échapper un noyau gélatineux composé de spores nues. Genres opegra- 
pha, graphis, urceolaria, etc. 

3° Gasterothalamées. Apothécions toujours clos, ou s’ouvrant irré- 
gulièrement par là rupture de leur base ; noyau intérieur déliquescent 
ou sans consistance. Genres verrucaria, endocarpon , etc. 

L° Hyménothalamées. Apothécions ouverts, scutelliformes, à noyau 
discoïde persistant. Genres lecidea, patellaria, cladonia, stereocaulon, 
parmelia, sticta, cetraria, roccellu, ete. Tous les lichens alimentaires, 
médicamenteux ou tinctoriaux, appartiennent à cette dernière famille. 


Lichen d'Islande (fig. 4). 


Cetraria islandica, Ach.; physcia islandica, DC. ; lichen islandi- 
cus, L. Ce lichen croît très abondamment dans le nord de l’Europe, 
Fig. 49. et surtout en Islande. Mais on le trouve 

aussi dans presque toute l’Europe; no- 
tamment en Francé, dans les Vosges et 
sur les montagnes de l'Auvergne. Il 
croît sur l’écorce des arbres et sur la 
terre. Il est formé d'un thallus blanc- 
grisâtre , lacinié et souvent cilié sur le 
bord , offrant sur une de ses faces des 
taches blanches que l’on pourrait pren- 
dre pour un organe fructifère; mais 
elles sont dues à des interruptions de la 
membrane extérieure du thallus, qui 
est de nature amylacée, toujours plus 


LICHENS. 75 


ou moins colorée, et qui laisse voir la partie interne, formée principa- 
lement de sels calcaires et d’un blanc de craie. 

La fructification consiste dans des conceptacles orbiculaires et planes, 
fixés obliquement à la marge du thallus, mais elle manque souvent. Le 
lichen d'Islande sec est coriace, sans odeur marquée, d’une saveur 
amère désagréable ; mis à tremper dans l’eau froide, il se gonfle, devient 
membraneux, et cède au liquide une partie de son principe amer et 
un peu de mucilage. Si on y ajoute une dissolution d’iode, toute la 
membrane externe du thallus se colorera en bleu noirâtre, et la partie 
centrale calcaire paraîtra alors, dans les parties interrompues, avec 
toute sa couleur blanche. Le lichen, soumis à l’ébullition dans l’eau, 
se dissout en grande partie, et le liquide se prend en gelée par le re- 
froidissement. 

M. Berzélius a retiré de 100 parties de lichen d'Islande : 


Sucre incristallisable., . . . . . . . . . 3,6 
Pricipe amer. 07/01 en, 10 se 

Cire et’ chlerophylle. ! 512 4.00 502104,6 
COMME MMA EUMRNENQNRNTS ER | 


Matière extractive colorée (apothème).. 7 
Héenlez2 DER 6,05 48, UD LOIS LES TUE G 
siueletteféemiatest 2.200 DUR 1866 
Surfartrate’de potasse."} 4.1.0, 9 
Tartrate et phosphate de chaux. . . . 


Le principal but de M. Berzélius, en s’occupant de cette analyse, était 
de trouver un moyen de priver le lichen d'Islande de son amertume, 
qui, seule, empêche que le peuple en fasse sa nourriture habituelle 
dans les pays pauvres en substances alimentaires ; car on ne parvient que 
très imparfaitement à lui ôter cette amertume par la décoction dans 
l'eau, et d’ailleurs la décoction dissout également la partie nutritive du 
lichen. Le procédé qui a le mieux réussi à M. Berzélius consiste à faire 
macérer le lichen, une ou deux fois, dans une faible dissolution alca- 
line; à l’exprimer, à le laver exactement et à le faire sécher, si l’on 
n'aime mieux l'employer humide, pour en préparer toutes sortes de mets, 
(Ann. de chim., t. XC, p. 277.) 

On a proposé d'appliquer le même procédé aux préparations phar- 
maceutiques du lichen ; mais indépendamment de ce que la présence 
d’une petite quantité de principe amer peut être utile à l’action médi- 
catrice du lichen , il serait à craindre que le lavage n’enlevât pas tout le 
sel alcalin. Je pense qu’il vaut mieux, dans les pharmacies, faire chauffer 


76 VÉGÉTAUX ACOTYLÉDONES. 

le lichen une ou deux foisavec de l’eau, presque jusqu’au point d'ébullition 
(à 80 degrés environ). Ce procédé suffit pour priver le lichen de la plus 
grande partie de son amertume; ce qui en reste alors n’est nullement 
désagréable, 

Pour retirer le principe amer du lichen , auquel on a donné le nom 
de céfrarin, le docteur Herberger a indiqué le procédé suivant : on traite 
le lichen pulvérisé par de l'alcool à 0,883 de pesanteur spécifique; on 
fait bouillir, on filtre et on ajoute à la liqueur 12 grammes d'acide 
chlorhydrique liquide par 500 grammes de lichen employé. On addi- 
tionne le mélange de quatre fois et demic autant d’eau en volume, et on 
abandonne le tout pendant vingt-quatre heures. 

Il se forme un précipité que l’on sépare au moyen d’un filtre et qu’on 
exprime. On traite ce précipité à froid par de l'alcool ou de l’éther pour 
le priver des matières grasses qu’il contient, On le traite enfin par deux 
cents fois son poids d’alcool bouillant, on filtre et on laisse refroidir. 
Le cétrarin se précipite. On distille l'alcool pour avoir le reste. 

Le cétrarin se présente sous la forme d’une poudre très blanche, légère, 
inodore , inaltérable à l'air, décomposable au feu. II a une saveur très 
amère, surtout lorsqu'il est dissous dans l'alcool. 100 parties d’alcool 
absolu n’en dissolvent cependant que 0,28 à freid et 4,70 lorsqu'il est 
bouillant. 11 est moins soluble dans l’éther et encore moins soluble dans 
l’eau. Il est tout à fait neutre par rapport aux couleurs végétales; les 
alcalis le dissolvent facilement et le laissent précipiter par les acides. 
L’acide sulfurique concentré le dissout et le colore en brun ; l’acide ni- 
trique le transforme en acide oxalique et en corps résinoïde ; l’acide 
chlorhydrique concentré le colore en bleu foncé et le dissout en par- 
lie, etc. 


Lichen puimonaire. 


Pulmonaire de chêne. Lichen pulmonarius, L.; Lobaria pulmonaria, 
DC.; Sticta pulmonaria, Ach. Ce lichen croît au pied des vieux troncs, 
dans les forêts ombragées; son thallus est cartilagineux, très grand , 
étalé, divisé en lobes profonds et sinueux. Il est marqué en dessus de 
concavilés séparées par des arêtes saillantes, réticulées, d’un vert 
fauve ou roussâtre. La surface inférieure est bosselée, blanche et glabre 
sur les convexités, brune et velue dans les concavités. Enfin ce thallus, 
à l'état récent, présente une certaine analogie d'aspect avec un poumon 
coupé; de là le nom de la plante, et probablement aussi l’idée que l’on 
a eue de l’employer contre les maladies du poumon. Elle est inusitée 
aujourd’hui pour cet usage ; mais on l’emploie pour la teinture. 


LICHENS, 


1 
1 


Lichen pixidé, 


Lichen picidatus et lichen cocciferus, L.; Scyphophorus pixidatus 
et Scyphophorus cocciferus, DC. ; Cenomyce , Ach. Ces deux espèces 
diffèrent en ce que le Zichen cocciferus est moins denté à son bord su- 
périeur, et porte des tubercules d’un rouge vif, tandis que le /ichen 
pizidatus est plus profondément denté et porte des tubercules bruns. 
Du reste, tous deux sont formés d’un thallus membraneux duquel s’é- 
lèvent des pédicules (podétions) droits, fistuleux, cylindriques, s’élar- 
gissant par le haut, et terminés par une coupe hémisphérique qui leur 
donne à peu près la forme d’un bilboquet. Ces podétions produisent 
sur leurs bords des conceptacles ou apofhécions convexes, privés de 
rebord , bruns ou rouges, recouverts d’une lame prolifère gélatineuse, 
Ce lichen est moins gélatineux que celui d'Islande, moins amer ct 
cependant plus désagréable. Il est peu usité. 

La petite plante que l’on nommait autrefois usnée du crâne humain, 
qui a été si vantée contre l’épilepsie, ct que l’on avait, dit-on, la folie 
de payer jusqu'à mille francs l’once, est le /ichen saxatilis de Linné 
{parmelia saxatilis, Ach.). Ce qui la rendait si rare était la condition 
imposée de n’employer seulement que celle qui croissait sur les crânes 
humains exposés à l’air. On lui substituait souvent un autre petit lichen 
filamenteux , lichen plicatus de Linné (usnea plicata, DC.). Tous deux 
sont entièrement oubliés. 


Lichens tinctoriaux, 


Les lichens fournissent à la teinture quatre couleurs principales : la 
brune , la jaune, la pourpre et la bleue. Les teintes brunes sont four- 
nies par le lichen pustuleux (gyrophora pustulata) et par le lichen pul- 
monaire (séicta pulmonaria). Ce dernier produit sur la soie, en em- 
ployant comme mordant le bitartrate de potasse et le chlorure d’étain, 
une couleur carmélite fort belle ct très solide. On le récolte principale- 
ment pour cet usage en France, dans les Vosges; mais il est peu 
abondant. 

Les couleurs jaunes sont produites par les deux espèces suivantes : 

LICHEN DES MURAILLES. Lèchen parietinus, L.; parmelia parietina, 
Ach. Celichen, le plus commun de ceux qui se montrent chez nous sur 
les vieux murs et sur le tronc des arbres, est formé d’un thallus orbi- 
culaire et lobé, vert, jaune doré ou gris, suivant son âge. Schrader cn 
a retiré une matière colorante jaune, soluble dans l'alcool et l’éther, 
cristallisable, très fusible, devenant rouge par les alealis. Il a une odeur 


78 VÉGÉTAUX ACOTYLÉDONÉS. 


semblable à celle du quinquina, et donne à la distillation une huile vo- 
latile butyreuse et verdâtre. 11 a été employé comme fébrifuge et est 
usité dans la teinture. 

LICHEN VULPIN. Lichen vulpinus, L.; Evernia vulpina, Ach. Ce lichen 
est d’un beau jaune; il est composé d’expansions filamenteuses qui se 
dépriment diversement par la dessiccation. Lorsqu'on l’agite avec la 
main, il s'en sépare une poussière jaune très irritante. Le principe 
colorant réside uniquement dans la croûte ou membrane extérieure, 
car l’intérieur est parfaitement blanc. M. Bébert, pharmacien à Cham- 
béry, a extrait de ce lichen un principe colorant jaune , très facilement 
cristallisable, peu soluble dans l’eau, très soluble dans l'alcool, l’éther 
et les alcalis, qui n’en altèrent pas la couleur. Il jouit de caractères 
acides et a été nommé acide vulpinique (Journ. de phorm., t. XNW, 
p. 696). Ce lichen pourrait être très utile à la teinture ; il croît enabon- 
dance dans les forêts de l’Ausbourg, au pied du mont Cenis et au petit 
Saint-Bernard. 

Les lichens qui produisent la couleur rouge-violette ou bleue portent 
le nom d'ORSEILLE, qui est aussi le nom de la pâte d’un rouge-violacé qui 
en est préparée. Il y en a de deux genres bien différents, ceux de mer 
et ceux de terre. Les orseilles de mer croissent sur les rochers, au bord 
de la mer, dans un grand nombre de lieux ; elles appartiennent au genre 
roccella, et portent dans le commerce le nom d'herbe de tel ou tel 
pays. La plus estimée est l'orseille des Canaries, dite herbe des Cana- 
ries, roccella tinctoria, L. (fig. 50). Elle a la forme d’un petit arbrisseau 
dépourvu de feuilles, long de 3 à 8 centimètres, à rameaux presque ev- 
lindriques, d’un blanc grisâtre, devenant quelquefois brunâtre. 

Viennent ensuite les herbes du cap Vert, de Madère, de Mogador , de 
Sardaigne , etc. L’herbe du cap Vert diffère peu de celle des Canaries 
et appartient, comme elle, au roccella tinctoria. L'herbe de Madère 
est mélangée de roccella fuciformis, très pauvre en principe colorant, 
toujours blanche, à thallus plane, rubané, dichotome, long de 5 à 
10 centimètres. L'herbe de Mogador appartient au roccella tinctoria 
ou à une espèce voisine, le roccella phycopsis. L'herbe de Valparaiso 
est le roccella flascida (Bory Saint-Vincent) ; celle de l'île de la Réu- 
pion (Bourbon), roccella Montagni de Bellanger, est très blanche , 
plate, rubanée, analogue au roccella fuciformis et d'aussi mauvaise 
qualité. 

Les orseilles de terre végètent sur les rochers dénudés des Pyrénées, 
des Alpes et de la Scandinavie. Elles affectent la forme de petites 
croûtes irrégulières , d’une couleur blanchâtre ou grisâtre , qui adhèrent 
fortement aux rochers; elles portent dans le commerce le nom de 
lichen de tel ou tel pays. Le lichen blanc des Pyrénées est le »ariolaria 


LICHENS. 19 


dealbata, de Cand. Le lichen d'Auvergne, ou parelle d’ Auvergne , est 
le variolaria orcina où oreina d’'Achard; et tous deux ne forment 
qu’une espèce, variolaria corallina d'Achard , qu'il ne faut confondre 
ni avec le /ichen parellus L. (Lecanora parella, Ach.), ni avec le lichen 
corallinus, L. (isidium corallinum, Ach.). 

Le lichen tartareux de Suède est le /ichen tartareus, L., ou lecanora 
tartarea, Ach., etc. 

Aucun de ces lichens ne contient de matière colorante toute formée. 
Pour leur faire produire une couleur rouge-violette , il faut les mettre 


Fig. 50. 


en pâte et les laisser pourrir avec de l'urine, et au contact de l'air. 
Après quelque temps on y ajoute de la chaux, qui met à nu l’ammo- 
niaque produite , et on y ajoute de temps en temps, s’ilest nécessaire, de 


nouvelle urine : c’est cette pâte qui porte dans le commerce le nom d’or- 


seille. En voici les caractères physiques : elle est d’une consistance 


solide, d’une couleur rouge-violette très foncée, d’une odeur forte et 
désagréable ; elle offre à la vue beaucoup de débris presque entiers de 
la plante, et elle est parsemée d’un grand nombre de points blancs, 
paraissant être un sel ammoniacal. Elle communique à l’eau une cou-- 


s0 VÉGÉTAUX ACOTYLÉDONÉS. 
leur rouge foncée, et fournit aux tissus des teintes très vives, mais peu 
durables. 


Les travaux de Robiquet ont jeté un grand jour sur Ja production de 
cette matière colorante, Cet habile chimiste a opéré sur le variolaria deal- 
bata des Pyrénées et l’a traité par l'alcool bouillant, Pour ne plus revenir 
sur la partie du lichen insoluble dans l'alcool, je dirai qu’elle ne cède à 
l’eau qu’un peu de gomme accompagnée d’un sel calcaire soluble, et que le 
nouveau résidu insoluble est formé de tissu cellulaire contenant une grande 
quantité d’oxalate de chaux. 

La teinture alcoolique, faite à chaud, dépose, en se refroidissant, une 
malière blanche (variolarine), cristalline, insoluble dans l’eau, non fusible 
au feu qui la décompose , peu soluble dans l’éther. Par aucun moyen on ne 
peut faire prendre à cette matière une couleur violette. 

La teinture alcoolique a été évaporée à siccité, et l’extrait a été traité par 
l’eau froide. Le résidu insoluble était formé de chlorophylle, d’une matière 
grasse, blanche, cristallisable, fusible, volatile, toutes deux solubles dans l’é- 
ther , et d'une matière résinoïde , d’un brun-rougeâtre, soluble dans l’alcoo!. 
Aucune de ces trois substances ne pouvait produire la couleur de l’orseille, 

Il ne restait plus à examiner que la partie de l'extrait alcoolique qui avait été 
dissoute par l’eau. La liqueur évaporée était sirupeuse, très sucrée, et a 
laissé cristalliser une matière sucrée, ayant la forme de longs prismes 
opaques et jaunâtres. L'analyse arrivée à ce point, tout espoir d’oblenir la 
matière colorigène de l’orscille semblait perdu; mais bientôt la dernière 
substance , qui semblait n’être qu’une sorte de sucre, a présenté des diffé- 
rences essentielles avec ce principe immédiat, 

Le sucre ordinaire, exposé au feu, se fond, se boursoufle, dégage une 
odeur de caramel, et laisse enfin un charbon très volumineux. 

Le sucre de variolaire se fond en un liquide transparent qui entre facile- 
ment en ébullition et qui se volatilise entièrement. Enfin ce sucre de varlo- 
laire, qui a recu le nom d’orcine, élant mis en contact avec du gaz am- 
moniac et de l’oxigène absorbe les éléments du premier, un certain nombre 
de molécules du second, et se convertit en une belle couleur violette 
nommée orcéine, qui est celle même de l’orseille. , 


L'orcine cristallisée — C!8 H1208 — CIS H7 03 + 5HO (1). 
L’orcéine — C18 H10 O8 Az, 
La réaction s'exprime ainsi : 
CIS H7 03-L 05 + Az H3 — CIS H10 O8 4. 


Analyse du variolaria lactea, par Schunck. Gette variolaire ayant été 
traitée par l’éther dans un appareil à déplacement , l’éther évaporé a fourni 
une masse cristalline qui, lavée avec un peu d’éther froid et dissoute dans 
l'alcool bouillant, cristallise de nouveau, et constitue un corps nommé 
lécanorine. Ce corps est très soluble dans les alcalis ; les solutés, additionnés 


(4) D’après les formules de M. R, Kane. 


… LICHENS. | S1 
immédiatement d’un acide, laissent précipiter de la lécanorine non altérée ; 
mais si on attend quelques heures, ou si l'on fait bouillir le soluté alcalin, 
les acides en dégagent de l'acide carbonique, et la liqueur contient alors de 
l'orcine. Pareiliement, lorsqu'on fait bouillir un soluté saturé de lécanorine 
dans de l’eau de baryte, l’alcali se précipite à l'état de carbonate, et l'or- 
cine resie pure dans Ja liqueur. 

La lécanorine — C2H9G°; l'orcine crislallisée — C!8 H1208; la réaction 
peut être ainsi représentée : 


C20 Ho O9  3HO —— C2 04 = CIS H1208 (Kane). 


Analyse du roccella tinctoria. Ce lichen a été analysé par deux chimistes, 
M. Iecren et M. R. Kane. Ge dernier en a retiré cinq matières organiqurs 
différentes, mais qui peuvent être des modifications les unes des autres. 

4. Érythriline. Matière amorphe, jaune pâte, soluble dans l'alcool , 
l'éther et les solutés alcalins d’où elle est précipitée par les acides. Elle se 
combine aux oxides métalliques par voie de double décomposition. Elle est 
insoluble dans l’eau froide ou chaude; mais, soumise à l’ébullition dans 
l'eau , elle se convertit en une substance brunâtre , très soluble et amère, 
nommée amarythrine. L'érythriline = C22H15 06, 

2. Roccelline ou acide roccellique. Matière blanche , cristalline, inso- 
luble dans l'eau, très soluble dans l'alcool , solubie dans léther, fusible 
à degrés , analogue aux acides gras , — C!7 H16 Of, 

. Érythrine. Matière blanche, Hoflieable, à peine soluble dans l’eau 
Rate très soluble dans l’eau bouillante, et formant un soluté incolore qui 
brunit rapidement à l’air. Elle est très soluble dans l’alcool, l’éther et les 
solulés alcalins, d'où les acides la précipitent. Le soluté alcalin branit à 
l'air, Celui formé par l’ammoniaque passe au rouge vineux. L’érythrine est 
formée de C22H1309 — Jl’érythriline —-.H3 + O5. 

h. Amarythrine. Substance brune , très soluble dans l'eau, peu s’luble 
dans l'alcool, insoluble dans l’éther ; d’une saveur douce etamère , et d’une 
odeur de caramel. Elle est liquide et ne peut être desséchée sans décompo- 
sition. Elie est formée de C2H13Of$ = érythrine + O5. 

5. Télérythrine. Une forte solution d'amarythrine , exposée pendant 
longtemps à l’air, se convertit graduellement en cristaux blancs, granu- 
laires, auxquels M. Kane à donné le nom de t(élérythrine. Ce nouv au 
composé est très soluble dans l’eau, moins soluble dans l'alcool, iusolulle 
dans l’éther. Il a une saveur douce et amère ; il contient C22, HO — ama- 
rythrine —- H#-L Of, 

Analyse de l’orseille en pâte, par M. R. Kan°. D'après cetle analyse, 
pour laquelle je renvoie au mémoire de l’auteur (Ann. chim. phys., 1811, 
t IT, p. 21), l'orseille en pâte contient au moins trois principes colorants 
rouges, qui s’y trouvent combinés à l’ammoniaque. Le premier, nommé 
orcéine, est une belle matière rouge, peu soluble dans l’eau, très peu so- 
luble dans l'alcool, à peine soluble dans l’éther ; elle est très soluble dans 
les alcalis, avec lesquels elle forme des combinaisons d’un pourpre magni- 
fique. Elle es! formée par le mélange de deux matières oxidées à deux 


me 6 


82 VÉGÉTAUX ACOTYLÉDONÉS. 


degrés différents, jouissant des mêmes propriétés, el ne pouvant être dis- 
tinguées que par l’analyse. 


La première, nommée alpha-orcéine, := C8 H10 Az O5, 
La seconde , dite béta-orcéine , —= C8 H10 Az OS, 


Elle paraît être identique avec l’orcéine de Robiquet. 

Si l'on représente l’orcine anhydre par C'$ H7 O5 et qu'on ajoute H3Az+ 
OZ, on formera l’aipha-orcéine. Si on admet que celle-ci absorbe en plus O$, 
on aura la bêta-orcéine , où orcéine de Robiquet. 

Le second principe colorant de lorseille préparée est nommé azoery- 
thrine. 11 est solide, d’un rouge vineux, insoluble dans l’eau, lalcoo! et 
l’éther, soluble dans les alcalis ; il est composé de C22 H19.4z O°2, 

Le troisième, dit acide érythroléique , est demi-liquide, oléagineux, 
soluble dans l’éther et l'alcool, presque insoluble dans l’eau, insoluble dans 
l'essence de térébenthine, soluble dans les alcalis. Composition : C26H2208, 


Tournesol en pains. 


On nomme ainsi de petits pains carrés formés principalement de car- 
bonate de chaux et d'une matière colorante bleue, très soluble dans 
l’eau et dans l'alcool, et très sensible à l’action des acides qui la rou- 
gissent, ce qui est cause qu’on l’emploie très fréquemment comme réac- 
uf. Les alcalis la ramènent au bleu, sans la verdir, ce qui la distingue 
des couleurs de la mauve et de la violette. 

Pendant longtemps, sur la foi de plusieurs auteurs et notamment de 
Valmont de Bomare , on a cru que le tournesol en pain était obtenu , en 
Hollande, avec le fournesol en drapeaux, que l’on prépare dans le midi 
de la France , et surtout au village de Grand-Gallargues (Gard) avec 
une plante euphorbiacée nominée maurelle (erozophora tinctoria, 3.). 
Ce qui pouvait autoriser à soutenir cette opinion, c’est que, en eflet, 
presque tout le tournesol en drapeaux était transporté en Hollande ou à 
Hambourg, et que c'était de Hollande que nous venait le tournesol en 
pains. J'ai partagé pendant quelque temps cette opinion ; mais j'ai dû l’a- 
bandonner lorsque, ayant fait venir du Midi du tournesol en drapeaux, je 
n'ai pu en retirer qu’une teinture vineuse que les alcalis ne faisaient pas 
virer au bleu. 

Déjà, anciennement, Bouvier, Chaptal et Morelot, avaient annoncé que 
le tournesol en pains pouvait être préparé avec la parelle d'Auvergne 
variolaria orcina), par un procédé un peu différent de celui qui sert à 
préparer l’orseille. 

On ramasse cette plante (dit Morelot), on la fait sécher, on la pulvé- 
rise, et on la mêle dans une auge avec la moitié de son poids de cendres 
gravelées, également pulvérisées. On arrose le mélange d'urine humaine, 


LICHENS. 83 


de manière à en former une pâte, et on y ajoute de l'urine de temps en 
temps pour remplacer celle qui s’'évapore. 

On laisse ce mélange se putréfier pendant quarante jours, durant les- 
quels il passe peu à peu au pourpre. Alors on le met dans une se- 
conde auge parallèle à la première, et on y mêle encore de l'urine; 
quelques jours après, la pâte devient bleue. A cette époque, on la divise 
dans des baquets, on y ajoute encore de l'urine et on y incorpore de la 
chaux. Enfin on ajoute à la pâte, qui est devenue d’une belle couleur 
bleue , assez de carbonate de chaux pour lui donner une consistance 
ferme ; on la divise en petits parallélipipèdes droits, que l’on fait sécher. 

Plus récemment, différents auteurs ont annoncé que le tournesol était 
fabriqué avec le lichentartareus, L. (lecanora tartarea, Ach.), lequel 
sert, en Allemagne et en Angleterre, à la fabrication de pâtes tincto- 
riales, connues sous les noms de persio et de cuthear. Enfin M. Gélis à 
montré que le roccella tinctoria lui-même pouvait servir à la fabrication 
du tournesol , en faisant voir, par des expériences directes, que cette 
plante, exposée à l’action réunie de l’air, de l'urine putréfiée et de la 
chaux, ne produit que de l’orseille ; tandis que par l'addition du carbo- 
nate de potasse ou de soude , il se produit une belle couleur bleue, qui 
est celle du tournesol. 


Analyse du tournesol en pain, par M. R. Kane. I résulte de cette 
analyse que les matières colorantes du tournesol sont rouges et non 
bleues {on le savait déjà), et que la couleur bleue est due à la combinaison 
de trois principes colorants nommés azolitmine, érythroliltmine, et éry- 
throléme, avec les aicalis du tournesol, qui sont la potasse ou la soude, 
la chaux et l’'ammoniaque. Quand on rougit le tournesol par un acide, on 
ne fait que meltre en liberté ses trois matières colorantes. 

L'érytroléine est demi-fluide, soluble dans l’éther et dans l’alcool avec 
une belle couleur rouge; elle est faiblement soluble dans l’eau ; soluble dans 
Pammoniaque avec une magnifique couleur pourpre sans nuance de bleu; 
elle forme avec les oxides métalliques blancs des laques violettes. Elle n’est 
pas volatile, Elle est formée de C26H2204, C’est de l'acide érythroléique 
(page 82) avec moitié moins d’oxigène. 

L’érythrolitmine est d’un rouge pur. Elle est un peu soluble dans l'eau, 
très soluble dans lalcool. Le soluté saturé à chaud cristallise par refroidis- 
sement. Elle forme avec la potasse un soluté bleu, et avec l’ammoniaque 
un composé bleu insolubie dans l’eau. Elle forme avec plusieurs oxides mé- 
talliques des laques d’une belle couleur pourpre. Elle est composée de 
C26 423 015 ou C25 H2012 L HO. C'est le troisième degré d’oxidation d’un 
radical C26 H22, dont les deux premiers sont : 


L'érythroléine, . . . . . C26H204 
L’acide érythroléique.. .  C26 H22 O8 
L’érythrolitmine., . . . . = C2H2012 


S/i VÉGÉTAUX ACOTYLÉDONÉS. 

J'ous trois paraissent dérivés de la roccelline de Kane (C2H2:CC) qui, en 
perdant H20?, se convertit en érythroléine, laquelle ensuite forme les deux 
autres en se combinant avec l’oxigène. 

L'azolitmine est d'un rouge brun foncé ct insoluble dans l’eau. Di-soute 
dans la potasse ou l’äammoniaque , c'est elle surtout qui forme le bleu par- 
ticulier du tournesol. Elle ne diffère des deux orcéines de l'orseille que par 
une oxigénation plus avancée , ainsi qu’on le voit dans le tableau suivant. 


Alpha-orcéine. , . CIS H10 Az O5 
Pêta-orcéine. . . . C!$ H10 Az OË 
Azolitmine... + . " CISHIWAZON 


FAMILLE DES FOUGÈRES. 


Plantes herbacées et vivaces, pouvant devenir ligneuses et arborcs- 
centes sous les tropiques; elles présentent alors le port d’un palmier. 
Leurs feuilles sont quelquefois entières ; le plus souvent, elles sont pro- 
fondément découpées, pinnatifides ou décomposées ; toujours elles sont 
roulées en crosse ou en volute au moment où elles naissent de la tige. 
Les organes de Ja fructification sont généralement situés à la face infé- 
rieure des feuilles, le long des nervures ou à l'extrémité du limbe ; dans 
un certain nombre, la fructification est disposée en épis ou en grappes 
isolées des feuilles. Dans le premier cas, c’est-à-dire lorsque la fructi- 
fication est dispersée sur les feuilles, généralement elle est groupée en 
petits amas de formes variées, nommés sores, tantôt nus, tantôt recou- 
verts d’une membrane ou indusium, dont l’origine et le mode de déhis- 
cence varient beaucoup également, et servent à caractériser les nombreux 
genres de cette famille, Ces amas sont formés par des capsules celluleuses, 
souvent pédicellées, nommées fhèques où sporanges, el qui paraissent 
entièrement composées de spores libres, retenues par un anneau circu- 
laire qui se rompt avec élasticité pour leur permettre de se disperser 
(fig. 51). Lorsque la fructification est isolée des fenilles, elle se présente 
sous la forme de capsules bien différentes de celles ci-dessus décrites, 
et qui paraissent provenir du limbe des folioles supérieures qui au- 
rait avorté, et qui se serait replié de manière à former chacun une 
coque à parois épaisses, pleine de spores libres. Par exemple l'osmonde 
commune. 

Les fougères fournissent à la pharmacie leurs stipes souterrains ou 
rampants, qui portent improprement le nom de racines, et leurs feuiiles. 
Ces deux parties sont douées de propriétés généralement assez diffé- 
rentes, les feuilles étant souvent pourvucs d’un arome agréable qui 
permet de les employer en infusion béchique et adoucissante, tandis 
que la souche contient ordinairement un principe amer ou astringent, 
et un autre de nature huiïleuse et d'une odeur forte et désagréable, qui 


FOUGÈRES. S9 
jouit d'une propriété vermifuge très marquée, Cette souche contient aussi 
de l’amiden ; mais il n’y a que les peuplesles plus malheureux de l'Aus- 
tralie et de la Nouvelle-Zélande qui aient pu en faire leur nourriture 

habituelle. En Europe, ce n’est que dans les temps de grande disette que 
les habitants des campagnes y ont eu recours. 


Fougère male. 


Nephrodiun flic mas. Rich.; Polypodium filiz mas, L. car. 
gen. Sporanges ou thèques pédicellées, à anneau vertical, fixées sur une 
veine gonflée au milieu du réceptacle; sores arrondis, disposés par 
séries sur la face inférieure des feuilles. Indusium réniforme fixé à la 
feuille à l'endroit du sinus. Car. Fig. 51. 
spéc., feuillage bipinné; pin- 
nules oblongues, obtuses, den- 
tées; sores rapprochées de la 
côte du milieu; stipe garni de 
paillettes (fig. 51). 

La partie de la plante qui 
est employée en médecine porte 
communément le nom de ra- 
cine ; mais c’est plutôt une fige 
souterraine, une souche, enfin 
ce que Linné nommait s/ipes. 
Cette souche est composée d'un 
grand nombre de tubercules 
oblongs, rangés tout autour et urs| es 
le long d’un axe commun; re- ZA 
couvertsd’uncenveloppe brune, a ie 
coriace ct foliacée, et séparés 
les uns des autres par desécailles 
très fines, soyeuses et d’une 
couleur dorée. La vraie racine 
de la plante consiste dans les 
petites fibres dures et ligneuses 
qui sortent d’entre les tuber- 
cules que je viens de décrire. 
L'intérieur de la souche est ARE 4 
d’une consistance solide ; d’une couleur verdâtre à l’état récent ct 
jaunâtre à l’état sec ; d’une saveur astringente un peu amère et désa- 
sréab'e ; d'une odeur nauséeuse. 

La souche de fougère mâle à 6t6 analysée par M. Morin, de Rouen, 


86 VÉGÉTAUX ACOTYLÉDONÉS. 

qui en a retiré, par le moyen de l’éther, une substance grasse d’un jaune 
brunâtre, d'une odeur nauséabonde et d’une saveur très désagréable, 
Cette substance , indépendamment de sa matière colorante (chloro- 
pluylle altérée?), était formée d'huile volatile odorante , d’élaïne et de 
stéarine. L'alcool appliqué au résidu épuisé par l’éther, en a extrait de 
l'acide gallique,, du fannin et du sucre incristallisable; l’eau a dissous 
ensuite de la gomme et de l’amidon ; le résidu était formé de ligneux. 
Les cendres obtenues de la souche non traitée par les menstrues, étaient 
formées de carbonate et sulfate de potasse, chlorure de potassium , car- 
bonate et phosphate de chaux , alumine, silice et oxide de fer. (Journ. 
de pharm., t. X , p. 223.) 

L'huile de fougère mâle parait jouir d’une propriété anthelmintique 
et tænifuge très marquée; aussi a-t-on proposé plusieurs procédés pour 
l'obtenir ; le plus simple consiste dans l'emploi de l’éther appliqué à la 
racine pulvérisée, pat la méthode de déplacement (1). 

On employait autrefois, concurremment avec la racine de fougère 
mâle, celle de deux autres plantes de la même famille, qui portaient 
l’une et l’autre le nom de fougère femelle ; V'une est la petite fougère 
femelle (polypodium filix fœmina, L.; athyrium filix fœmina, R.); 
l’autre est la grande fougère femelle (pferis aquilina , L.). Ces espèces 
ne sont plus usitées. 


Polypode commun , vulguirement Polypode de chêne. 


Polypodium vulgare , L. Car. gén. Fructification réunie en groupes 
distincts, épars sur le dos des feuilles, ion couverts d’un tégument.— 
Car. spéc. Feuillage pinnatifide ; ailes oblongues, sous-dentées, ob- 
uses; racine squameuse (fig. 52). 

Ce que nous désignons sous le nom de racine polypode n’est, de 
même que dans la fougère, qu'une tige radiciforme, ou une souche. 
Cette souche récente est couverte d’écailles jaunâtres, dont quelques 
unes subsistent après la dessiccation; séchée, elle est grosse comme un 
tuyau de plume, cassante, aplatie , offrant deux surfaces bien dis- 
tinctes : l’une tuberculeuse , qui donnait naissance aux feuilles ; l’autre 


(4) Cette huile varie en couleur et en consistance suivant la partie de lasouche 
d'où elle provient. La partie inférieure de la souche , celle qui est la plus an- 
cienne et la plus éloignée de la pousse de l’année, fournit une huile brune , 
très épaisse et d'une odeur fort désagréable. La partie supérieure de la souche 
donne une huile liquide , d'une belle couleur verte et d'une odeur bien moins 
désagréable. Je ne sais quel'e peut être la plus active. J'ai reçu de Geneve, 
où l'huile de fougère mäle est très usitée contre le ver solitaire, quelquefois 
de l'huile brune , le plus souvent de l'huile verte. 


FOUGÈRES. 81 
unie, est garnie de quelques épines provenant des radicules; du reste elle 
est brune ou jaunâtre à l’exté- 
rieur, verte à l’intérieur, d’une 
saveur douceûtre et sucrée, mé- 
lée d'âcreté, et d’un goût nau- 
séeux ; son odeur est désagréable 
et analogue à celle de la fougère. 
La souche de polypode passe 
pour être laxative et apéritive. 
Elle contient , d’après l'analyse 
faite par M. Desfosses, de Be- 
sançon , de la g/u ou plutôt un 
corps complexe moitié résineux 
et moitié huileux, du sucre 
fermentescible, un corps ana- 
logue à la sarcocolle , une ma- 
tière astringente, de la gomme, 
de l’amidon, de l’albumine, 
des sels calcaires et magné- 


siens , elc. Pr US 


s Fig. 52. 


Souche de Calaguala, 


D'après Ruiz, l’un des auteurs de la Æ/ore péruvienne, le véritable 
calaguala est le stipe d’une fougère du Pérou, qu'il a décrite sous le 
nom de polypodium calaguala; mais, même dans cette contrée, on lui 
substitue la souche de deux autres fougères, qui sont le po/ypodium 
crassifolium , L., et l'acrosticum huacsaro, Ruïz. Suivant Ruiz, éga- 
lement, le vrai calaguala, dans son état naturel , est une souche cylin- 
drique un peu comprimée, mince, horizontale, rampante et flexucuse, 
couverte sur sa surface inférieure par de longues fibres branchues , d’un 
gris foncé, et portant sur la face supérieure des feuilles disposées par 
rangs alternatifs. Elle est d’une couleur cendrée à l’extéricur, et cou- 
verte sur toute sa longueur par de larges écailles ; à l’intérieur elle est 
d’un vert clair, et remplie de beaucoup de petites fibres. Après sa dessic- 
cation, et lorsque les écailles ont été enlevées , elle est, à l’extérieur, 
d’un gris foncé ; tandis que l’intérieur est jaunâtre, compacte et offre 
une certaine ressemblance avec la canne à sucre. Le goût, qui est d’a- 
bord doux, est suivi d'une amertume forte et désagréable, jointe à une 
légère viscosité. Enfin, la racine, entièrement mâchée, offre une sorte 
d’odeur d'huile rance. 


ss VÉGÉTAUX ACOTYLÉDONES. 

D'après cette description de Ruiz, je puis dire que je n’ai jamais vu 
le véritable calaguala, ct je suppose que cette substance a dû être ap- 
portée bien rarement en France. D'ailleurs, on s'accorde généralement 
à penser que le calaguala venu en Europe est produit par l’aspidium 
cortaceum de Swartz, avec lequel on confond le pol/ypodium adianti- 
forme de Forster, et que l’on suppose, d’après cela, venir également 
dans les Antilles, à l’île Bourbon , à la Nouvelle-Hollande et à la Nou- 
velle-Zélande. Quoi qu’il en soit de cette opinion, voici la description 
des racines de calaguala que j'ai en ma possession, et auxquelles je 
m'abstiendrai d’assigner aucune origine. 

Première espèce. Souche brune rougeâtre à l'extérieur, et d’une 
grosseur variable depuis celle d’une petite plume jusqu’à celle du doigt : 
elle est flexueuse, ou contournée par la dessiccation ; aplatie et mar- 
quée de rides profondes , longitudinales ; la surface en est unie et lui- 
sante sur toutes les parties proéminentes exposées au frottement, tandis 
que les sillons sont remplis par des écailles fines et rougeâtres. Ea face 
inférieure se reconnaît à des pointes piquantes peu apparentes, qui pro- 
viennent des radicules, et la face supérieure à des chicots assez forts, 
durs et ligneux, qui sont formés par la partie inférieure du pétiole des 
feuilles. Ces chicots ne partent pas du milieu de la face supérieure , mais 


Fig. 53. 


sont dispesés alternativement d’un côté et de l'autre, sans suivre cepen- 
dant une régularité constante. L'intérieur de la souche est d’un rouge 
pâle et rosé comme la racine de bistorte. Sa saveur est douce , sans au- 
cune astringence ni amertume; sa consistance est assez molle, et cile 
s'écrase facilement sous la dent. Les insectes la piquent assez promptc- 
ment, et l’iode y démontre la présence de l’amidon. Au total, cette 
espèce de calaguala, représentée figure 53, a la forme d'une grosse 
racine de polypode commun. 

Deuxième espèce (fig. 54). Souche brune à l'extérieur, grosse comme 
une forte plume, longue, droite où un peu arquée ; cylindrique et of- 
frant sur un côté une nervure longitudinale qui donne naissance à de 
nombreuses radicules, dont il ne reste que des pointes ligncuses et 


FOUGÈRES. te) 
piquantes. Tout le reste de la surface est convert de longues fibres 
ligneuses, cylindriques , roides, dures et piquantes, couchées ou dres- 
sées le long de la souche commune : ces fibres sont évidemment la partie 
inférieure du pétiole des feuilles. L'intérieur de la souche est rougeâtre, 


Fig. 51. à 


très dur et très difficile à broyer sous la dent; la coupe en est com- 
pacte, luisante et comme gorgée d’un suc desséché. La saveur est 
astringente , sans aucune amertume, 

Je regarde comme appartenant à la même espèce une souche 
qui offre la même forme cylindrique, la même rervure saillante infé- 
rieure chargée de radicules, et la même disposition des pétioles sur tout 
le reste de la surface du rhizome, Cependant cette sorte est encore plus 
dure et plus compacte, et les pétioles sont réduits à l’état de tuber- 
cules allongés non isolés du rhizome ; même saveur astringente, dé- 
pourvue d’amertume. 

Troisième espèce (fig. 55). Souche petite, de la grosseur d’une 


Fig. 53. 


plume, d'un gris rougeâtre à l'extérieur, offrant une surface inférieure 


90 VÉGÉTAUX ACOTYLÉDONÉS. 
plane , inégale ou creusée en gouttière, et couverte de pointes radi- 
culaires. La surface supérieure est bombée, demi-cylindrique , toute 
hérissée de tubercules courts, recourbés, couchés contre le rhizome, 
ou formant le plus souvent avec lui un angle très marqué; l’intérieur 
est compacte, brunâtre , dur sous la dent, et d’une saveur très astrin- 
gente, L’amertume manque dans toutes ces racines. 

Vauquelin à soumis à l'analyse chimique la souche de calaguala 
{ probablement la première espèce) , et en a retiré les principes 
suivants, que j'énonce d’après l’ordre de leur plus grande quantité : 
matière ligneuse, matière gommeuse, résine rouge , âcre et amère ; 
matière sucrée, matière amylacée , matière colorante particulière, 
acide malique, chlorure de potassium, chaux et silice. ( Ann. chim., 
EN, 0p:1220) 

FAUX-CALAGUALA, CHAMPIGNON DE MALTE. J'ai trouvé une fois 
- dans du calaguala venu de Marseïlle une substance fort différente et 
qui était formée par une plante très singulière nommée champignon de 
Malte , laquelle croît en plusieurs lieux du littoral de la Méditerranée. 
Cette plante naît.sur les racines de plusieurs arbres ou arbrisseaux , à la 
manière des hypocistes et des orobranches. Elle est formée d'une simple 

Fig. 56. tige charnue, couverte d’écailles et 

>, terminée supérieurement par un chaton 
en massue, de couleur écarlate, tout 
couvert de fleurs mâles à une étamine, 
entremêlées de fleurs femelles compo- 
sées d’un ovaire uniloculaire , d’un 
style et d’un stigmate. Le fruit cst 
formé d’un péricarpe sec, uniloculaire, 
renfermant un noyau sans embryon et 
dont l’amande est remplacée par une 
agglomération de spores. Cette plante 
appartient donc à la division des acoty- 
lédones phanérogames ou anthosées, 
qui portent aussi le nom de 7Aïzan- 
thées. Le champignon de Malte dessé- 
, ché et privé de ses écailles, est formé 
"ou F: par un stipe souvent contourné, ridé, 
Cu d'une couleur brune, terminé par son 
chaton non développé (fig. 56). Il possède une saveur astringente et 
légèrement acide. 11 se ramollit dans l'air humide , s’altère et devient 
la proie des insectes. Linné le regardait comme utile contre les hémor - 
rhagies, le flux de sang, la dyssenterie, etc. On le prenait en poudre dans 
du vin ou du bouillon. 


FOUGÈRES. 91 


Capillaires. 


x 


On a donné ce nom à des plantes appartenant primitivement aux 
genres adianfum et asplenium , telles sont le capillaire du Canada , le 
capillaire de Montpellier, le capillaire commun, le polytric, Va sauve- 
vie, le cétérach et la scolopendre. 

CAPILLAIRE DU CANADA. Adiantum pedatum, L. Car. gén. Spo- 
ranges disposées en sores marginaux, oblongs ou arrondis, pourvus 
d’un indusium continu avec le bord de la feuille et libre du côté inté- 

Fig. 57. 


rieur. — Car, Spéc. Feuillage pédalé; rameaux à folioles pinnées, 
oblongues , incisées seulement sur la marge interne et représentant 
comme une moitié de feuille. Pétioles très glabres (fig. 57). 


92 VÉGÉTAUX ACOTYLÉDONÉS. 

Ce capillaire nous vient du Canada. Ses pétioles sont fort longs, 
rouges où bruns et très lisses. Els se divisent à la partie supéricure en 
deux branches égales qui portent des ramifications du côté interne seu- 
lement ; c’est ce qui constitue le feuillage pédalé, Les folioles sont touf- 
fucs , douces au toucher, d’un beau vert, d’une odeur agréable , d'une 
saveur douce un peu styptique.: on en fait par infusion un sirop très 
cgréable et très usité. Il entre également dans la composition de l'élixir 
de Garus. 

CAPILLAIRE DU MEXIQUE. Il y a quelques années que, pendant un 
temps assez long , le capillaire du Canada avait complétement disparu 
du commerce. Alors on a tenté de lui substituer une autre espèce ap- 
portée du Mexique, l’adiantun trapeziforme , L. Ce capillaire est 
pourvu de pétioles ligneux longs de 60 à 100 centimètres, branchus, 
très ramifiés, lisses et d'une couleur noire; les foïioles sont alternes, 
rhomboïdales ou trapéziformes, incisées ct pourvues de sores sur les 
deux côtés opposés au pétiole ; elles sont d’un vert foncé et comme noi- 
râtre, d’une consistance ferme et très faciles à se détacher de la tige, ce 
qui présente un grand inconvénient pour le commerce. Mais à l'usage, 
ce capillaire m'a paru être aussi aromatique et fournir des médicaments 
aussi agréables que celui du Canada. 

CAPILLAIRE DE MONTPELLIER. Adiantum capillus-Veneris, L. Car. 
spéc. Feuillage décomposé ; folioles alternes, cunéiformes, pédicellées. 
Ce capillaire diffère des précédents par ses pétioles grêles, longs au 
plus de 20 à 30 centimètres, portant de petits rameaux alternes, écar- 
tés, subdivisés eux-mêmes et munis de folioles cunéiformes , à deux ou 
trois lobes terminaux ou opposés au pétiole (fig. 38). Il croît surtout 
aux environs de Montpellier, dans les lieux humides et pierreux. Il à 
une odeur peu marquée et moins agréable que celle des deux précé- 
dents , et peut difficilement leur être substitué. 

CAPILLAIRE COMMUN Ou CAPILLAIRE NOIR, Asplenium adiantum 
nigrum, L. Car. gén. Sporanges fixées sur des veines transversales 
et rassemblées en sores linéaires. Indusium membraneux né latérale- 
ment d’une veine et libre du côté de la côte médiane. — Car. spée. 
Lronde sous-tripinnée , folioies alternes ; foliolules lancéolées , incisées, 
dentées. 

Ce capillaire croît sur les murailles, et dans les lieux humides, au 
pied des arbres ; il pousse des pétioles longs de 10 à 20 centimètres, 
garnis à leur partie supérieure de folioles profondément incisées , dimi- 
puant graduellement de grandeur jusqu’au sommet, et d’un vert très 
foncé, Il est peu usité. 

POLYTRIC DES OFFICINES, Asplenium trichomanes, L. Car. spéc. 
Feuillage pinné ; folioles obovées crénelées, Les inférieures plus petites. 


FOUGÈRES. 93 

Ce capillaire se distingue des autres par la petitésse de ses folioles, 
qui, sans être opposées, sont rangées comme par paire Île long du 
pétiole, et qui sont presque rondes, légèrement crénelées, et très 


chargées sur lune de leurs faces d’écailles fauves qui couvrent la 
fructification. Il est peu employé dans la ville; mais les hôpitaux en 
consomment une assez grande quantité, comme succédané des espèces 
précédentes. Il a peu d’odeur. 

SAUVE-VIE, Où RUE DES MURAILLES, Asplentum ruta-muraria, L, 
Car. spéc. Feuillage alternativement décomposé ; folioles cunéiformes 
crénelées. 

CÊTÉRACH, DAURADE Où DAURADILLE. Ceferach officinarum, D C. : 
Asplenium ceterach, L. Car. gén. Sporanges rassemblées en sores li- 
néaires ou oblongs , dépourvus de véritable tégument, mais recouverts 
d'écailles qui en tiennent lieu. — Car. spé. Feuillage pinnatifide : 
lobes alternes, confluents, obtus. 

Cette plante pousse des pétioles courts, qui forment, à leur partie 
supérieure, comme une seule feuile découpée alternativement d'un 


, 


94 


VÉGÉTAUX ACOTYLÉDONÉS. 


côté et de l’autre, jusqu’à la côte du milieu (fig. 59) cette feuille est 
chargée sur le dos d’un nombre infini d’écailles qui en couvrent entiè- 


Fig. 59. 


rement la fructification, et qui, lorsque la plante est sur la terre et 


Fig. 60. 


que le soleil frappe dessus, la font paraître 
dorée , d’où lui sont venus ses deux der- 
niers noms. Séchée, elle a une odeur 
agréable et une saveur estringente sem- 
blable à celle de la racine de fougère, par 
conséquent assez désagréable. Le cétérach 
est fort vanté contre les maladies du pou- 
mon et les affections calculeuses de la 
vessie. 

SCOLOPENDRE, scolopendrium officinale 
Smith ; asplenium scolopendrium, VL. — 
Car. gén. Sporanges réunies en sores gé- 
minés, placés sur deux veines contiguës , 
et couverts de deux indusium connivents, 
s'ouvrant enfin par une ligne longitudinale, 
—Car. spéce. Fronde simple, cordée, ligu- 
lée, très entière; stipe velu (fig. 60). 

Cette plante pousse, de sa souche, des 
feuilles pétiolées, très entières, longues, 

présentent sur le dos deux rangs de lignes 


LYCOPODIACÉES. 95 
parallèles, formées par la fructification. Elles ont une saveur douce et 
une odeur de capillaire assez agréable. 

La scolopendre se nomme aussi langue de cerf, à cause de la forme 
de ses feuilles, qui a été comparée à celle de la langue d’un cerf, 
On l’emploie en infusion ; elle entre dans la composition du sirop de 
rhubarbe composé, et des électuaires lénitif et catholicum composés. 


FAMILLE DES LYCOPODIACÉES. 


Les lycopodiacées sont des plantes très rameuses, souvent étalées ou 
rampantes, toutes couvertes de petites feuilles verticillées ou disposées 
en spirales, et portant en outre deux sortes d'organes, dont la nature et 
les fonctions sont encore incertaines. Tantôt ce sont des capsules glo- 
buieuses ou réniformes, uniloculaires , s'ouvrant par une fente transver- 
sale, et renfermant un grand nombre de granules très petits, d’abord 
réunis quatre par quatre, puis devenus libres par la destruction des cel- 
lules qui les avaient engendrés. Tantôt ce sont des capsules plus grosses, 
à 3 ou 4 valves, à 3 ou 4 loges, contenant seulement 3 ou 4 spores 
volumineuses. Ces deux espèces de capsules sont quelquefois réunies 
sur le même individu , et semblent jouer dans ces plantes le même rôle 
que les fleurs mâles et femelles, dans les végétaux monoïques et 
dioiques, et beaucoup de botanistes pensent que les petites capsules 
remplies d’une poussière jaune très fine, sont des anthères avec leur 
pollen , et les autres des fleurs femelles. 

Cette opinion très probable est corroborée par la nature chimique de 
la poussière jaune que nous nommons /ycopode, qui est semblable à 
celle du pollen des plantes phanérogammes. 

Les lycopodiacées paraissent douées de propriétés très actives; l’herbe 
même de /ycopodium clavatum est vomitive, et l’on rapporte que des 
paysans du Tyrol, ayant mangé des légumes cuits dans l’eau où avait 
macéré du /ycopodium selago, éprouvèrent des symptômes d'ivresse et 
des vomissements. 

Le Iycopode officinal (/ycopodium clavatum , fig. 61) croît surtout 
en Allemagne et en Suisse. Il se plaît dans les bois et à l'ombre; il pousse 
des tiges très longues, rampantes, qui se ramifient prodigieusement en 
s’étendant toujours davantage sur la terre. 11 s'élève d’entre ces ramifi- 
cations des pédoncules longs comme la main, ronds et déliés, portant à 
leur extrémité deux petits épis cylindriques géminés , qui sont composés 
de capsules réniformes , sessiles, à deux valves. C’est dans ces capsules 
que se trouve contenue la poussière que nous nommons /ycopode. 

Le lycopode est une poussière d’un jaune tendre, très fine , très lé- 
gère, sans odeur ni saveur, et prenant feu avec la rapidité de la poudre, 


96 VÉGÉTAUX ACOTYLÉDONÉS. s 
lorsqu'on la jette à travers la flamme d'une bougie; de là lui est aussi 
venu le nom de soufre végétal, et l'usage qu'on en fait sur les théâtres 
pour produire des feux effrayants mais peu dangereux. 

Le lycopode est employé en pharmacie pour rouler les pilules, et, 
par suite, empêcher qu'elles n’adhèrent entre elles ; on l’emploie aussi 
avec succès pour dessécher les écorchures qui surviennent entre les 
cuisses des enfants. 

Le lycopode, jeté sur l’eau, reste à sa surface ; par l'agitation, une 
partie tombe au fond; par l’action du calorique, tout se précipite, ct 
l’eau acquiert une saveur cireuse, et contient une assez grande quantité 


Fig. 61. 


de mucilage susceptible de se prendre en gelée par la concentration, 
comme celui du lichen. 

L'alcool pénètre sur-le-champ le Iycopode, et la poudre tombe au 
fond. A l’aide de la chaleur, on obtient une teinture légère que l'eau blan- 
chit. La teinture alcoolique, rapprochée ct précipité par l’eau, donne 
ensuite un extrait dans lequel la saveur et la fermentation, à l'aide de la 
levure , indiquent la présence du sucre. L'éther, versé sur du Ivcopode, 
se colore en jaune-verdâtre; cette teinture, mêlée d'alcool et d’eau, 
laisse précipiter de la cire. Enfin la partie du Iycopode insoluble dans 
ces différents menstrues, et qui équivaut aux 0,89 de la poudre primi- 
tive, est jaune, pulvérulente, combustible, presque semblable au lyco- 


LYCOPODIACÉES. 07 


pode lui-même. Ce résidu constitue un principe organique azoté nommé 
pollénine, dégageant de l’ammoniaque par la potasse caustique, sus- 
ceptible de se putréfier lorsqu'il est humide , et de se convertir en une 
sorte de fromage. 

Le lycopode est souvent falsifié, dans le commerce , par du talc {craie 
de Briançon) ou par de l’amidon. Pour reconnaître le premier, on peut 
battre dans une fiole, avec de l’eau , la substance falsifiée; par le repos, 
le lycopode vient surnager en très grande partie, tandis que le tale se 
précipite. L'amidon se connaît, soit en traitant directement le mélange 
par de l’eau iodée, soit en faisant bouillir le lycopode falsifié avec de 
l'eau, et versant dans la liqueur filtrée un solaté d'iode, qui la colore 
en bleu foncé dans le cas de la présence de l’amidon. 

Le lycopode paraît aussi avoir été falsifié avec le pollen de plusieurs 
végétaux ; et notamment avec celui des pins et des sapins, du cèdre où 
des éypha. Je ne pense pas que cette falsification, qui serait au reste peu 
importante, soit aussi commune qu'on l’a supposé. Quant à moi, je ne 
l’ai jamais rencontrée. Dans tous les cas, il est facile de la reconnaître à 
l’aide du microscope, de même que les deux falsifications précédentes, 
à cause des caractères physiques très tranchés et très uniformes du 
lycopode. 

Le lycopode mouillé avec de l'alcool, et vu au microscope, est essen- 
tiellement formé de granules isolés qui sont à peu près des sections de 
sphères formées par trois plans dirigés vers le centre (fig. 62). I est 
très rare qu'on trouve ces grains réunis, mais ils affectent différentes 


Fig. 62. 


formes , suivant la manière dont ils se présentent, Tous ces grains sont 
très imparfaitement transparents, formés d'un tissu cellulaire dense, 
granuleux à leur surface, et de plus munis dans l’intervalle des cellules 
de très petits poils ou appendices terminés en massue. 

Le pollen des conifères est plus jaune que le Iycopode et en parti- 
cules moins fines. Celui du pin, vu au microscope, affecte un grand 
nombre de formes bizarres (fig. 63), qui me paraissent résulter de la 
soudure de trois granules, dont un mitoyen, généralement plus volumi - 
neux , et deux autres plus petits, placés comme en aile aux extrémités du 
premier ; de plus, le grain du milieu offre presque toujours une tache 
opaque, à bords irréguliers, que je considère comme le vestige d’un 


= 


T1. Î 


98 VÉGÉTAUX ACOTYLÉDONÉS. 
quatrième granule avorté, Tous ces granules sont formés de tissu cel- 
lulaire , et sont dépourvus d’appendices superficiels. 


Fig. 63. 


Le pollen de cèdre n’a paru être formé quelquefois de trois granules 
distincts accolés (fig. 64); mais le plus souvent les granules sont telle- 


Fig. 64. 


ment soudés ou continus, que les grains paraissent formés d’une seule 
masse de tissu cellulaire, de forme elliptique, et renflée aux deux extré- 
milés. 

Le pollen de tvpha est d’un jaune foncé , en poudre assez grossière, 


Fig. 65. 


non mobile, comme celle du lycopode, et à peine inflammable, 1 pa- 
raît toujours formé, au microscope, de quatre granules soudés, tantôt 
nus, tantôt recouverts d'une enveloppe membraneuse , transparente 
(fig. 65). 


FAMILLE DES ÉQUISÉTACÉES. 


Les seules plantes qui nous restent à mentionner, parmi les crypto- 
games foliacées (acotylédones acrogènes), et qui, à mesure que nous 
approchons davantage des phanérogames, montrent des organes de 
fructification plus distincts, sont les préles, végétaux d’un port tout par- 


ÉQUISÉTACÉES. 99 
ticulier, que Linné avait compris dans la famille des fougères; mais qui 
forment aujourd'hui un groupe séparé, et dont le nom latin eguisefuin 
(crin de cheval) leur a été donné à cause d’une certaine ressemblance 
de forme avec la queue d’un cheval. 

Ce sont des plantes d’une organisation semblable (les calamites) qui 
ont paru des premières à la surface du globe, lorsque le refroidissement 
et Ja solidification des couches superficielles permirent aux êtres orga- 
nisés de s’y développer. Ce sont elles qui, par leur profusion et leur 
taille gigantesque, ont formé, après leur enfouissement, ces amas con- 
sidérables que la chaleur centrale , jointe à une forte pression, a dans la 
suite convertis en houille. Les prêles d’aujourd’hui, faibles restes de 
cette végétation primitive, n’offrent guère plus de 2,5 à 3,5 mètres de 
hauteur sous la zone torride, et de 0,66 à 1 mètre ou 1,20 dans nos 
climats Elles se plaisent dans les marécages, sur le bord des rivières et 
dans les prairies humides , où elles nuisent aux bestiaux par leur qualité 
fortement diurétique. 


Les prêles sont des plantes herbacées, vivaces, à tiges simples ou ra- 
meuses, creuses , striées longitudinalement, très rudes au toucher. Elles 
sont entrecoupées de nœuds, dont chacun est entouré par une gaine 
fendue en un grand nombre de lanières, et donne souvent naissance à 


Fig. 67. Fig. 68. 


des rameaux verticillés, filiformes et articulés comme 
la tige principale. La fructification est portée sur des 
rameaux particuliers et constitue un épi ou un-chaton 
cylindrique terminal (fig. 66), tout couvert de récep- 
tacles particuliers, verticillés, stipités, terminés par un 
écusson pelté, Celui-ci (fig. 67) porte inférieurement 
de six à huit capsules uniloculaires, déhiscentes du côté 
interne par une fente longitudinale, ec pleine de petits 
corpuscules verts et sphériques ( fig. 68), autour des- 
quels sont enroulés quatre filaments partant de leur 
base, et terminés par un renflement en forme de 
massue. On suppose que ces quatre renflements sont 


des anthères, 


100 VÉGÉTAUX ACOTYLÉDONÉS. 

La principale espèce de prêle d'Europe est la prêle d'hiver (equise- 
tum hiemale), qui s'élève à la hauteur de 1 mètre à 1 mètre 1/2, et 
qui a la tige dure et les articulations très écartées, ce qui permet que 
l’on s’en serve pour polir les ouvrages d’ébénisterie et même les métaux. 
Cette durcté de la prêle est due à ce que son épiderme est incrusté de 
silice. Davy, en poussant au chalumeau un fragment de prêle d'hiver, 
en a obtenu un globule de verre transparent. Plus récemment, M. Bra- 
connot a extrait de la prêle fluviatile un acide particulier, auquel il à 
donné le nom d'acide équisétique. Mais, d’après M. Victor Regnault, 
cet acide est identique avec l'acide pyromalique de M. Braconnot (acide 
maléique de Pelouze), obtenu en distillant de l'acide malique pur à une 
température de 480 à 200 degrés (Ann. de chim. el phys., 2° série, 
t LXII, p. 208). 

La prêle a été conseillée comme diurétique et emménagogue ; elle 
doit être employée avec une certaine réserve. 


GROUPE DES RHIZANTHÉS. 


Ce groupe ne renferme que des plantes très extraordinaires, vivant 
sur la souche d’autres végétaux, composées de tissu cellulaire, avec 
quelques vaisseaux en spirale imparfaite. Elles sont généralement pour- 
vues de feuilles squamiformes, imbriquées, privées de vaisseaux et de sto- 
mates; les fleurs sont hermaphrodites ou unisexuelles ; le fruit est à une 
ou plusieurs loges, et renferme un grand nombre de semences dépour- 
vues d’embryon et uniquement formées d’un tissu cellulaire rempli de 
spores. Ce groupe comprend trois familles, dont la première, celle 
des balanophorées a été précédemment citée à l'occasion d’une de ses 
espèces, le cynomorium coccineum, qui est quelquefois substituée par 
fraude au calaguala. 

La seconde famille, celle des rafflésiacées, renferme des plantes qui 
sont presque uniquement formées d’une fleur colossale, entourée de 
larges écailles. La troisième, celle des cytinées, contient l'hypociste 
(cytinus hypocistis), petite plante parasite , épaisse et charnue, qui croît 
dans le midi de la France, en Espagne, en Italie, en Turquie et dans 
l'Asie-Mineure, sur la racine des cistes, ainsi que l'indique son nom. 
On en obtient un extrait astringent, dit suc d'hypociste, qui n'est plus 
guère employé que pour la thériaque. 

Suc hypociste. — Pour obtenir ce suc, selon les uns, on pile les 
baies de la plante ; selon d’autres, la plante entière, et on en exprime 
le suc, que l'on fait épaissir au soleil jusqu'à ce qu'il soit tout à fait so- 
lide, Suivant d’autres encore, on préparerait cet extrait par macération 


AROÏDÉES. 101 
et décoction dans l'eau, et par évaporation de la liqueur au moven 
du feu. 

Le vrai suc d'hypociste a une forme toute particulière; il est en 
masses de 2 à 3 kilogrammes, formées par la réunion de petits pains 
orbiculaires du poids de 30 grammes environ, qui sont devenus diver- 
sement anguleux en se soudant les uns avec les autres, et qui se distin- 
guent encore dans la masse par leur surface propre, qui est grisàtre ; 
du reste, cet extrait à une cassure noire et luisante, et une saveur ai- 
grelette et astringente. Il est souvent altéré dans le commerce avec du 
suc de réglisse, qui lui communique sa saveur douceûtre particulière. 


QUATRIEME CLASSE. 


Végétaux monocotylédonés. 


FAMILLE DES AROÏDÉES, 


Plantes vivaces, herbacées, dont les fleurs, le plus souvent unisexuées, 
sont réunies sur un spadice unique et ordinairement enveloppées par une 
spathe. On les divise en deux tribus principales (1) : 

1° Les aracées ou colocasiées, dont les fleurs sont dépourvues d’é- 
cäilles et séparées sur le spadice, de manière que les fleurs femelles ou 
les pistils en occupent la partie inférieure, les fleurs mâles ou les éta- 
mines la partie moyenne, la partie supérieure restant nue. Genres «ri- 
sarum, biarum, arum , dracunculus, colocasia , caladium , etc. 

2° Les rallacées ou orontiacées, dont les étamines sont disposées 
autour des pistils, de manière à former des fleurs hermaphodites qui 
peuxvént être nues, comme dans le genre calla, où munies d’un périgone 
régulier, comme dans les genres pothos, dracontium, orontium, acorus, 


Racine d’Arum. 


Nom vulgaire : Gouet. ou Pied-de-Veau. ) 


Arunvoulquie, Lamarck ; A. maculatum, L. (fig. 69). Cette plante croît 
en France dans les lieux ombragés; la racine est formée d’un tubercule 
ovoïde de la grosseur d’un marron, garnie de radicules à la naissance 


(1; Les pistiacées, que beaucoup de botanistes réunissent aux aroïdées, 
doivent plutôt en être séparées, pour former une famille distincte plus rap- 
prochée des lemnacées ; je ne parlerai d’ailleurs ni des unes ni des autres. 


102 VÉGÉTAUX MONOCOTYLÉDONÉS. 

des tiges , qui partent de différents points de la surface, et qui produisent 
d’autres tubercules succédant au premier, l’année d’après. Ces tuber- 
cules sont jaunâtres au dehors, d’un blanc d’amidon en dedans, d’une 
saveur âcre et caustique ; les feuilles sont toutes radicales , longuement 


Fig. 69. 


pétiolées, hastées, eatières, offrant, contrairement à celles des autres 
monocotylédones , des nervures latérales diversement anastomosées. Ces 
feuilles sont tantôt entièrement vertes, tantôt veinées de blanc ou de 
violet foncé, ou tachetées de noir. La fleur est composée d'une spathe en 
forme d'oreille d'âne, verdâtre en dehors, blanche en dedans , du centre 
de laquelle s'élève un support ou spadice, pourpre, nu et renflé en 
forme de massue dans sa partie supérieure, couvert d'étamines au mi- 
lieu, et pistilifère inférieurement. On remarque, comme un phénomène 
intéressant de physiologie végétale, que ce spadice s'échaufle d’une ma- 
nière très sensible au moinent de la fécondation. (Le même phénomène 
s’ohserve sur l’arum italicum , qui est plus grand dans toutes ses par- 
ties que l'arum vulgaire, et dont le spadice est jaunâtre.) Les fruits 


AROÏDEES. 105 
sont des baies globuleuses, rapprochées en une grappe serrée, unilo- 
culaires et polyspérmes. 

La racine d’arum , telle que le commerce la fournit, est assez géné- 
ralement ovoide comme dans l'état récent, ayant depuis la grosseur 
d’une aveline jusqu'à celle d’une petite noix. Elle est mondée de son 
épiderme, blanche à l’intérieur, jaunâtre par places au dehors, d’une 
odeur presque nulle. 

Cette racine, lorsqu'elle n’est pas trop ancienne , jouit encore d’une 
âcreté brûlante, et cependant le principe caustique de la racine d’arum, 
de même que ceux du manihot et d’autres végétaux à la fois amylacés 
et vénéneux, peut se détruire par la torréfaction et la fermentation : il 
ne faut donc pas s'étonner si Lemery annonce qu’on a essayé d’en faire 
du pain dans les temps de disette. 

D'après Murray la racine d’arum contient deux sucs différents ; un 
laiteux , et l’autre aqueux beaucoup plus âcre que le premier. Murray 
ajoute également, d’après Gessner, que le suc exprimé de la racine 
récente verdit le sirop de violettes et est coagulé par les acides. M. Du- 
long, pharmacien à Astafort, ayant voulû vérifier ces faits, n’a obtenu 
de la racine d’arum pilée dans un mortier, qu’un suc blanchätre, très 
épais, tenant beaucoup d’amidon en suspension , presque entièrement 
dépourvu d’âcreté. Ce suc filtré n’était pas coagulé par les acides et ne 
verdissait pas le sirop de violettes ; il rougissait au contraire le papier 
de tournesol (Journ. de pharm., XW, 157). 


Racine d’Arum-Serpentaire ou de Serpentaire commune. 


Arum dracunculus , L. Dracunculus vulgaris, Schott. Cette 
plante croît surtout dans le midi de la France; elle est plus grande 
dans toutes ses parties que la précédente et s'en distingue par ses 
feuilles pédalées et à folioles lancéolées, par sa hampe tachetée de 
noir comme la peau d’un serpent. La spathe est fort grande, blanchâtre 
au dehors, d’un rouge foncé en dedans, et le spadice est brun. La 
racine est sous la forme d’un pain orbiculaire , de 5 à 8 centimètres de 
diamètre, portant à la surface supérieure un collet écailleux et des radi- 
cules. On nous envoie cette racine sèche du Midi, et elle est presque 
la seule que l’on débite aujourd’hui comme la racine d'arum. Elle en 
diffère, cependant, en ce qu’elle est bien moins âcre et moins active; 
que son yolume est beaucoup plus considérable ; qu’elle a la forme de 
rondelles plates, ou de pains orbiculaires, sur la face supérieure des- 
quels on obserye encore des vestiges concentriques d'’écailles foliacées ; 
l'intérieur est d’un blanc d’amidon. 

Arun triphyllum, où arum à trois feuilles (arisæma triphyllum , 


104 VÉGÉTAUX MONOCOTYLÉDONÉS. 

Schott). Cette espèce croît dans la Virginie et au Brésil. L'École de 
pharmacie en possède la racine envoyée par M. E. Durand, de Phila- 
delphie. Elle à la forme de rondelles droites ou obliques , larges de 
25 à 10 millimètres, épaisses de 15 à 20 ; elle possède du reste tous 
les caractères de la racine d’arum vulgaire. 

Plusieurs autres aroïdées sont à citer pour leurs propriétés nutritives 
ou vénéneuses. Parmi les premières, il faut compter la colocase d'É- 
gypte (arum colocasia, L.; colocasia anfiquorum, Schott), et les 
chou caraibe (arum esculentum, L.; caladiun esculentum, Vent.), 
dont les feuilles et les racines sont également employées comme aliment. 
Parmi les secondes, je nommerai l’arum sequinum des Antilles (dief- 
fenbachia sequina, Schott), qui a l'aspect d’un bananier, mais dont 
l'odeur est repoussante, et dont le suc brüle et corrode la peau. La fleur 
de l'arum muscivorum, L., répand également une odeur cadavéreuse 
qui attire les mouches ; mais elle est garnie à l'intérieur de longs poils 
plongeant vers le fond du cornet, qui retiennent l'insecte imprudent 
qui s’v est précipité. Dans le nord de l’Europe , on mange les feuilles 
du calla palustris ; le dracontium pertusum (monstera pertusa, Schott), 
au contraire, est employé comme vésicatoire par les Indiens de Démé- 
rari. 

Bacine d’Acore vrai, 


 Acorus calamus, L L'acore (fig. 70) est une plante vivace qui 
croît dans les lieux humides et marécageux , en Europe, dans la Tartarie 
et dans les Indes; on la cultive aussi dans les jardins. Ses feuilles res- 
semblent à celle de l'iris, mais sont plus étroites, plus droites et à deux 
tranchants ; elles sortent immédiatement de la partie supérieure de la 
racine, et parmi elles s'élève une haïnpe, de laquelle sort un long épi 
serré de fleurs hermaphrodites , au-delà duquel s'élève la feuille étroite 
de la hampe prolongée. Chaque petite fleur est munie d’un périgone 
unique composé de six écailles , de six étamines attachées au périgone, 
et d’un ovaire surmonté d’un stigmate sessile. Le fruit devient une 
capsule en pyramide trigone renversée. 

La racine d’acore est grosse comme le doigt, articulée et couchée 
obliquement à la superficie de la terre. Telle que le commerce nous la 
donne , elle est spongiceuse, et d’une sécheresse variable, suivant l'état 
hygrométrique de l'air ; elle est d’un fauve clair à l'extérieur, d’un blanc 
rosé à l'intéricur, d’une odeur très suave. Elle offre deux surfaces bien 
distinctes : l’une, inférieure , garnie de points noirs d’où partaient les 
radicules; l’autre, marquée de vestiges transversaux d'où s'élevaient 
les feuilles. 11 faut la choisir nouvelle et non piquée des vers. 

Lrommsdorff à soumis cette racine fraiche à l'analyse et en a retiré 


CYPÉRACEES. LOS 
sur 64 onces : 15 grains d'une huile volatile plus légère que l'eau, 
1 once d’inuline , 9 gros de matière extractive, à onces 1/2 de gomme, 
1 once 1/2 de résine visqueuse, Fig. 70. 

13 onces 6 gros de matière li- 
gneuse, 42 onces d’eau (Ann. de 
éhim:, t'EXXXI, p. 332) 

Il est douteux que la racine 
d'acore contienne de l’énuline , 
principe qui paraît n'appartenir 
jusqu'ici qu'aux plantes synan- 
thérées. D'ailleurs la racine d’a- 
core noircit par le contact d’une 
dissolution d’iode, ct ce fait seul 
prouve qu’elle contient de l'ami- 
don. 

La racine d’acore vrai est or- 
dinairement demandée et livrée 
dans les officines sous le nom de 
calamus aromaticus ; mais elle 
est bien différente du calamus 
aromaticus des anciens : celui-ci 
était la tige odorante et amère 
d’une plante des Indes, de la 
famille des gentianées. Enfin il 
convient de toujours désigner la 
racine qui fait le sujet de cet 
article sous le nom d’acore vrai, 
pour la distinguer de la racine 
d’une espèce d’iris, que la res- 
semblance de ses feuilles avec 
l'acore a fait nommer 2r2s pseudo- 
acorus, C'est-à-dire ris faur- 
acore. 


FAMILLE DES CYPÉRACÉES. 


Végétaux herbacés croissant en général dans les lieux humides et sur 
le bord des rivières. Leur tige est souvent triangulaire, munie de feuilles 
engaînantes , longues, rubanées, et dont la gaîne est entière et non 
fendue , caractère qui les distingue des graminées. Les fleurs sont her - 
maphrodites ou unisexuées, disposées en épis courts, composées cha- 


106 VÉGÉTAUX MONOCOTYLÉLONÉS. 
cune d’une écaille à laisselle de laquelle on trouve généralement trois 
étamines et un pistil composé d’un ovaire uniloculaire et d’un style à 
trois stigmates filiformes et velus. On trouve souvent autour de l'ovaire 
des soies hypogynes qui tiennent lieu d’un périanthe, ou une glumelle en 
forme d’urcéole et persistante. Le fruit est un askose, c’est-à-dire qu'il 
est supère, monospcrme, indéhiscent, pourvu d’un péricarpe distinct 
du tégument propre de la graine. Il est nu ou entouré par l’urcéole. 
L'endosperme est farineux. 

Les cypéracées forment une famille très naturelle et très voisine des 
graminées ; elle ne comprend aucune plante dangereuse. Ses fruits fari- 
neux pourraient servir à la nourriture de l'homme s'ils étaient plus 
abondants. L’herbe verte contient peu de matière nutritive et les ani- 
maux en font peu de cas. Plusieurs espèces ont été employées comme 
diurétiques et diaphorétiques. Trois espèces , surtout , ont été considé- 
rées comme médicinales, et une comme alimentaire. 


Racine de Souchet long. 


Cyperus longus, L. Car. gén. Épillets multiflores, à glumes distiques 
imbriquées, les inférieures vides et quelquefois plus petites. Périgone 
nul, 3 étamines, ovaire surmonté d'un style à 3 stigmates. — Car. spéc, 
Chaume feuillu ; ombelle feuillue , surdécomposée ; épillets fasciculés , 
alternes, linéaires. 

Le souchet long croît en France et en Italie, dans les lieux maréca- 
geux. Sa racine est composée de jets traçants, de la grosseur d’une 
plume de cygne, marqués d’anneaux circulaires et pourvus, de distance 
en distance, de renflements oblongs qui donnent naissance aux tiges. 
L'épiderme est d’un brun noirâtre ; l’intérieur est rougeûtre, d’appa- 
rence ligneuse ; la saveur est amère, astringente et aromatique. La 
racine respirée en masse présente une faible odeur de violette. On en 
préparait autrefois une eau distillée aromatique ; elle n’est plus usitée. 


Racine de Souchet rond. 


C'yperus rotundus, L. Cette plante vient dans le midi de la France et 
en Orient. Elle se distingue de la précédente, surtout par sa racine, qui 
est formée de tubercules ovoïdes gros comme de petites noix, quelque- 
fois très rapprochés, mais le plus souvent séparés par une radicule 
longue , ligneuse , traçante et déliée. Les tubercules, qui donnent nais- 
sance aux tiges, sont marqués d’anneaux circula res et parallèles , et 
sont pourvus d'une écorce presque noire, fibreuse et foliacée ; l’inté- 
rieur est blanchâtre, spongieux , aussi désagréable à mâcher que du 
liége ; la saveur est légèrement aromatique ; l'odeur assez douce , mais 
faible. 


CYPÉRACÉES. 107 
Souchet comestible. 


Cyperus esculentus, L. Celte espèce est originaire d'Afrique ; on la 
cultive dans le midi de l’Europe. Sa racine se compose de radicules dé- 
liées qui portent à l’extrémité un tubercule ovoïde, de la grosseur 
d’une olive. Ce tubercuie est marqué d’anneaux circulaires et présente 
à la partie inférieure un petit plateau couvert de fibrilles. Il est jaune 
en dehors, blanc en dedans, d’un goût doux, sucré et huileux, comme 
celui de la noisette. Il contient de l'huile et forme une émulsion lors- 
qu'on le pile avec de Peau. C’est une véritable amande souterraine , 
ainsi que l’exprime son nom allemand (erdmandel). Le souchet co- 
mestible est nourrissant, restaurant et propre, dit-on, à exciter l’ap- 
pétit vénérien. Lemery l'a décrit sous le noin de frast ou souchet sultan. 
Lobel l’a figuré dans ses Observations, page 41, figure 2. 11 porte dans 
le nord de l’Afrique le nom de Aabel-assrs. 

M. Busseuil à rapporté en 1822, du fort de la Mine, sur la côte de 
Guinée , une variété de souchet comestible qui est en tubercules plus 
gros que le précédent, arrondis, à épiderme noirâtre, d’un goût assez 
doux , mais un peu spongieux sous la dent. M. Lesant, pharmacien à 
Nantes, qui en a fait l'analyse, en a retiré un sixième d'huile fixe , de 
la fécule, du sucre, de la gomme, de l’albumine, etc. (Journ. pharm., 
t VIII, p. 497.) 

C’est aux souchets qu'appartient la plante nommée papyrus (cyperus 
papyrus, L.), avec laquelle les anciens peuples d'Égypte et de Syrie, 
et par suite les Grecs et les Romains, fabriquaient leur papier. Cette 
plante est remarquable par sa tige, qui est au moins de la grosseur du 
bras , triangulaire au sommet, et haute de 2 mètres 1/2 à 3 mètres. On 
divisait cette tige en feuillets très minces que l’on appliquait à angle 
droit, les uns sur les autres, comme on le pratique encore en Chine. 
Aujourd’hui même en Europe, c’est principalement avec la tige des 
cypéracées que l’on prépare , mais par un procédé différent, le papier 
dit de Chine, qui sert à l'impression des gravures de prix. 


Racine de Carex des Sables (fs. 71). 


Carez arenaria, L. Car. gén. Épis diclines, androgynes ou dioïques. 
Épillets uniflores. #/. mâles : À glume, 2 ou 3 étamines. F/. femelles : 
2 glumes dont l’extérieure est semblable à celle de la fleur mâle ; l’inté- 
rieure forme une urcéole qui enveloppe l'ovaire. Le fruit est un askose 
trigone renfermé dans l’urcéole. — Cur. spéc. Épis androgynes com- 
posés ; épillets alternes, entassés; les supérieurs mâles, les inférieurs 


108 VÉGÉTAUX MONOCOTYLEDONES. 
femelles ; 2 stigmates; capsules ovales, imarginées, bilides, dentées, 
ciliées ; chaume courbé en arc. 

Le carex arenaria où laiche des sables, croit principalement dans les 
sables, sur le bord de la mer, en France, en Hollande et en Alle- 
magne. Il pousse des rhizomes tracants et fort longs qui sont utiles, 


Fig. 71. 


Re 


surtout en Hollande, pour donner de la solidité aux dunes. Ces rhi- 
zomes ayant été usités en Allemagne , comme succédanés de la salsepa- 
reille, ont reçu le nom de sa/separeille d'Allemagne. Ws sont de la 
grosseur du gros chiendent , articulés, mais à nœuds non proéminents, 
et couverts de fibres déliées qui sont un débris des écailles foliacées qui 
entourent chaque nœud. Ils sont rougeàtres au dehors, blanchätres et 
fibreux en dedans, d’une saveur douceätre, un peu désagréable et ana- 
logue à celle de la fougère. On leur substitue souvent les rhizomes 
d'autres carex, et spécialement celui du €. kirta, L. 


FAMILLE DES GRAMINÉES. 


Plantes herbacées, plus rarement lizneuses, dont la tige, nommée 
chaume, est fistulcuse à l'intérieur, entrecoupée de nœuds pleins et 


$ 


GRAMINÉES. 109 
proéminents, d’où naissent des feuilles alternes et distiques à pétioles 
engaînants. La gaine, qui se prolonge d’ua nœud à l’autre, est fondue 
dans toute sa longueur ; le limbe est étroit, rubané , à fibres longitudi- 
nales et parallèles ; à la réunion de la gaine et du limbe se trouve un 
bord saillant sous la forme d’une lame membraneuse ou d'une rangée 
de poils, auquel on donne le nom de ligule. 

Les fleurs sont disposées en épis et en panicules plus où moins ra- 
meuses. Elles sont solitaires ou réunies plusieurs ensemble en petits 
groupes qui portent le nom d'épillets. À la base des épillets ou des 
fleurs solitaires, on trouve deux bractées écailleuses { squane) presque 
de niveau, l’une externe, l’autre interne, formant ensemble ce qu’on 
appelle la glume. La bractée interne manque quelquefois, comme dans 
l’ivraie. Chaque fleur est pourvue en outre d’une enveloppe particulière 
nommée béle ou glumelle, formée de deux paillettes { paleæ) dont une 
inférieure et externe, plus grande, carénée, est souvent munie d’une 
arête dorsale et terminale, et dont l’autre, interne , porte deux ner- 
vures dorsales et représente deux sépales soudés par leurs bords con- 
tigus; car ces deux paillettes, dont une double, formant ensemble la 
glumelle , répondent au périanthe externe de la fleur des autres mono- 
cotylédones. Plus à l'intérieur encore, et tout auprès des organes sexuels, 
se trouve une dernière enveloppe ou périanthe interne , nommée g/u- 
mellule, formée par un verticille de trois écailles courtes nommées pa- 
léoles, mais dont l’interne manque le plus ordinairement, Les étamines 
sont hypogynes , le plus souvent au nombre de trois, rarement de deux 
(flouve) , quelquefois de six (riz), très rarement plus. Les anthères 
sont linéaires, à deux loges séparées par les extrémités. L'ovaire est 
uniloculaire, uniovulé, marqué sur le côté interne d’un sillon longitu- 
dinal et surmonté par deux styles distincts ou plus ou moins soudés, ter- 
minés chacun par un stigmate plumeux. Le fruit est un cariopse nu ou 
enveloppé par la glumelle. L’embryon est placé à la face inférieure et 
externe d’un gros endosperme amylacé. | 

La famille des graminées compose le groupe le plus naturel, le plus 
nombreux et le plus répandu du règne végétal. Elle ne renferme qu’un 
petit nombre de plantes dangereuses ou douées de propriétés actives , 
telles que l’ivraie (/o/ium temulentum), dont les fruits mêlés aux 
céréales causent des vomissements, l'ivresse et des vertiges. La mélique 
bleue (molinia cœærulea, Mæœnch.), qui croît aussi en Europe, dans 
les prés humides et dans les forêts, devient dangereuse pour les bes- 
tiaux vers l’époque de sa floraison. Le festuca quadridentata, Kunth, 
fréquent à Quito, est très vénéneux. Le rhizome du hromus purgans, 
L., qui croît daus l'Amérique septentrionale, et celui du bromus cafhar- 
Hieus, très connu au Chili sous le nom de guilno, sont fortement pur- 


110 VÉGÉTAUX MONOCOTYLÉDONÉS, 

gatifs. Plusieurs espèces d’andropogon sont très aromatiques et riches 
en huile volatile. Mais le nombre de ces plantes est très borné, et 
presque toutes les graminées sont éminemment nutritives et salubres. 
Ces propriétés sont surtout remarquables dans les fruits, qui sont prin- 
cipalement formés d’anidon , d’albumine, de glutine, de sucre, etc., 
et qui servent à la nourriture de l'homme et des animaux dans toute 
l'étendue du monde. 

Si des fruits nous descendons aux tiges, nous y trouverons une 
semblable uniformité de principes, et principalement du sucre, qui 
abonde non seulement dans la canne à sucre , mais encore dans les tiges 
du bambou, du sorgho, du maïs, dans les rhizomes du chiendent et 
dans la plupart des autres. 


Racine de chiendent. 


On emploie sous ce nom les rhizomes traçants de deux plantes diffé- 
rentes : l’une est le chiendent pied-de-poule (cynodon dactylon, Rich. ; 
paspalum dactylon, D C.; panicum dactylon, X.) ; l'autre est le chien- 
dent commun où petit chiendent (triticum repens, L.). 

Car. gén. du cynodon dactylon. Épillet contenant une fleur inférieure 
hermaphrodite sessile, et une fleur supérieure réduite à l’état d’un 
pédoncule tubulé qui manque même quelquefois. Glume à 2 écailles 
carénées dépourvues d’arête, la supérieure embrassant l'inférieure. 
Glumelle formée de 2 écailles, l’inférieure carénée, pointue, dépourvue 
d’arête ou mucronée ; la supérieure à 2 nervures dorsales. Glumellule à 
2 paléoles charnues, souvent soudées. 3 étamines ; ovaire sessile ; 2 styles 
terminaux ; stigmates plumeux ; cariopse libre. — Car. spéc. Épis di- 
gités ouverts, garnis de poils à la base intérieure; jets tracanis. 

Cette plante croît à la hauteur de 30 à 40 centimètres ; ses jets tra- 
cants sont très longs, de la grosseur d’une plume de corbeau, cylin- 
driques et entrecoupés d’un grand nombre de nœuds. De chacun de 
ces nœuds naissent ordinairement 3 écailles embrassantes qui recouvrent 
l'intervalle de 2? nœuds. Sous ces écailles se trouve un épiderme dur, 

jaune, vernissé, et à l’intérieur une substance blanche, farineuse et 
sucrée. # 

Car. gén. du triticum repens. Épillets multiflores , à fleurs distiques ; 
glume à 2 écailles sous-égales, nues où pourvues d’arête ; glumelle à 
2 paillettes, dont l'inférieure nue, mucronée ou pourvue d'arête; la 
supérieure bi-carénée , à carènes aiguillonnées-ciliées ; glumellule for- 
mée de 2 paléoles entières, souvent ciliées. 3 élamines ; ovaire sessile 
poilu au sominet ; 2 stigmates terminaux , plumeux. Cariopse libre ou 
soudé aux paillettes de la glumelle. — Car. spée. Glames quadriflores , 
subulés, armés d’une arête; feuilles planes. 


GRAMINÉES. ail 


Ce chiendent s'élève à la hauteur de 60 à 100 centimètres; ses jets 
trançants sont très longs, moins gros que ceux du précédent, plus 
droits, moins noueux et plus rarement entourés d’écailles foliacées. 
Par la dessiccation, ils deviennent anguleux et presque carrés. Ils sont 
moins farineux à l’intérieur et ont une saveur sucrée un peu plus pro- 
noncée. 

Les rhizomes de chiendent sont adoucissants et apéritifs étant em- 
ployés en tisane ou en extrait. La tisane se prépare par décoction avec 
le rhizome mondé de ses radicules et de ses écailles et contusé ; extrait 
est obtenu par infusion. 


Racine de canne de Provence ou de grand roseau. 


Arundo donax, L. Épillets contenant de 2 à 5 fleurs distiques, her- 
maphrodites, celle du sommet languissante. Glume à 2 écailles carénées, 
aiguës ; glumelle à 2 paillettes, l’inférieure bifide au sommet, pourvue 
d’une arête courte, soyeuse à la base ; la supérieure plus courte, bica- 
rénée. Glumellule formée de 2 paléoles charnues ; 3 étamines; ovaire 
sessile, glabre; 2 styles terminaux allongés ; stigmates plumeux. Ca- 
riopse libre. | 
- Ge roseau s'élève à la hauteur de 2,5 à 3",5, Ses tiges, noueuses et 
creuses, servent à faire des instruments à vent; ses feuilles sont larges 
de 5 centimètres, longues de 60 centimètres, lisses, un peu rudes sur 
les bords; <es fleurs forment une belle panicule , purpurine et un peu 
dense ; sa racine est longué , forte, charnue, d’une saveur légèrement 
sucrée. On nous l’apporte sèche du midi de la France , et surtout de 
la Provence ; ce qui est cause qu’on la prescrit ordinairement sous le 
nom de racine de canne de Provence. Elle est coupée par tranches.ou en 
tronçons de diverses grosseurs ; inodore, d’un blanc jaunâtre à l’inté- 
rieur, Spongieuse et cependant assez dure, Elle est recouverte d’un 
épiderme jaune, luisant, coriace, ridé longitudinalement, et marqué 
transversalement d’un grand nembre d’anneaux. Elle n’a presque pas de 
saveur. 

M. Chevallier, ayant analysé la racine de canne, en a retiré, entre 
autres produits, une matière résineuse qui a une saveur aromalique 
analogue à celle de la vanille, et avec laquelle il a aromatisé des pastilles 
qui se sont trouvées très agréables au goût (Journ. de pharm., 1. WAY, 
p. 244). 

Le même chimiste à analysé les cendres de la racine de canne et en 
a retiré de la silice, mais sans aucune mention particulière, Avant lui, 
le célèbre Davy avait remarqué qu’un grand nombre de végétaux de la 
famille des joncs et des graminées contenaient de la silice, et que cette 


142 VÉGÉTAUX MONOCOTYLÉDONÉS. " 
terre existait surtout dans l’épiderme , lisse et si dur, qui recouvre ces 
plantes. Elle y est jointe, dans les cendres, à une certaine quantité de 
potasse, de sorte que ces cendres, poussées à la fusion sans aucune 
autre addition, donnent un verre transparent (Annales de chine, 
t. XXXII, p. 169). On sait, d’un autre côté, que les tiges du bambou, 
graminée gigantesque de l'Inde (barbusa arundinacea, Retz) offrent 
assez fréquemment, dans l’intérieur de leurs articulations, des con- 
crétions blanches nommées fabasheer où tabaxir, composées, d’après 
Vauquelin, de silice 70, potasse et chaux 30 (Ann. du Muséum, & IV, 
p. 478. Voir également Ann. chim.,t. XE, p. 64). 

La racine de canne est employée comme anfilaiteuse. 

Les médecins ont quelquefois prescrit, comme dépurative el anti- 
syphilitique, la tige du roseau commun ou roseau à balai (arundo 
phraginites, L.), plante plus petite que la précédente, à panicule plus 
lâche et tournée d’un seul côté. Les épillets portent de 3 à 6 fleurs, 
dont l'inférieure est mâle et les autres hermaphrodites. Ce roseau croit 

. en France ct dans presque toute l’Europe, dans les étangs, les ruis- 

_ seaux et les rivières. Sa tige est herbacée, creuse, entrecoupée de 
nœuds pleins; sa racine est longue et rampante. Les panicules, coupées 
avant la floraison , servent à faire des balais d'appartement. Avec les 
tiges, coupées et aplaties, on fabrique des nattes et des tapis à mettre 
sous les pieds. La partie inférieure de la tige est séchée pour l'usage 
de l’herboristerie. Elle a la forme de troncons creux, flexibles, cellu- 
leux, fermés souvent par une cloison transversale répondant à un 
nœud, et ce nœud présente à l'extérieur des restes d’écailles et des 
radicules. Cette tige est inodore et presque insipide. 


Schæœnanthe officinal.: 


Le schœnanthe est le jonc aromatique où le 6y2%,05 dcouares de 
Dioscorides, qu'il dit croître en Afrique, en Arabie, et surtout au 
pays de Nabathée (Arabie déserte). Suivant Lemery, le schœænanthe est 
tellement abondant dans cette dernière contrée et au pied du mont 
Liban, qu'on le fait servir de fourrage et de litière aux chameaux, ce 
qui est confirmé par les noms de fænum où de séramen camelorum, 
qu'il porte également. A la première vue, il est formé d’une touffe de 
feuilles paléacées, longue de 14 à 16 centimètres, terminée en pointe 
par le bas, qui offre un petit nombre de radicules blanches, renflée au 
milieu, et se terminant à la partie supérieure par des débris de tiges 
graminées. Examinée plus en détail, cette substance offre à la partie 
inférieure un rhizome unique, oblique, très court, ligneux, cylindrique, 
marqué de nœænds circulaires très rapprochés, et de la grossenr d'un 


GRAMINÉES. 115 
brin de chiendent. Chaque nœud donne naissance à une ramification 
qui se ramifie souvent de la même manière, et le tout se termine 
par un assez grand nombre de chaumes très déliés, entourés chacun 
à la base de feuilles serrées, assez larges et engaïnantes, et pourvus 
chacun d’une radicule blanche, longue de 5 à 8 centimètres. Les 
chaumes , dont il ne reste que les débris à la partie supérieure, sont un 
peu plus gros qu’un fil, hauts de 30 à 45 centimètres, et terminés par 
une panicule munie d’involucres rougeûtres, d’où sort un amas de fleurs 
très petites , longuement pédicellées, et dont le calice propre est entiè- 
rement couvert par de longs poils soyeux qui partent de la base. L’an- 
cienneté des échantillons ne permet guère de s'assurer de la nature des 
organes sexuels ; mais il n’est pas douteux que les fleurs ne soient en 
partie mâles et en partie hermaphrodites comme dans les andropogon , 
dont cette plante est une espèce. 

Les feuilles de schœnanthe sont pourvues d’une odeur persistante , 
analogue à celle du bois de Rhodes ; cette odeur devient plus forte, mais 
moins agréable , lorsqu'on les froisse entre les doigts ; leur saveur est 
âcre, aromatique, résineuse , très amère et très désagréable. La racine 
offre les mêmes propriétés, mais dans un degré inférieur ; enfin les fleurs, 
qui sont la partie de la plante que l’on devrait faire entrer dans la thé- 
riaque, doivent avoir, au dire de Lemery, une odeur et une saveur encore 
plus prononcées que les feuilles ; mais celles que j'ai ont peu d’odeur , 
et n’ont qu’une saveur faible, peut-être en raison de leur vétusté ; aussi 
leur substitue-t-on la touffe radicale des feuilles, qui, comme je viens 
de le dire, jouit encore de propriétés assez énergiques. 

Schænanthe des Indes et de Bourbon. On lit dans la 3° édition du 
Dictionnaire de Lemery , qu’on apporte de l’île Bourbon et de Mada- 
gascar un gramen qui a l'odeur et le goût du schœnanthe , mais qui est 
plus vert et à panicules plus petites et moins chargées de fleurs. J'ai reçu 
anciennement cette plante de l'île de la Réunion, où elle est connue sous 
le nom d’esquine. Un botaniste anglais, M. Royle, m'a dit qu’elle res- 
semblait beaucoup à une plante commune dans l’intérieur de l'Inde, 
regardée par les médecins comme le 6,:%,:; de Dioscorides, et servant 
à l’extraction d’une huile volatile nommée grass ol of Namur. Ele dif- 
fère du schœnanthe officinal en ce que, au lieu d’offrir une touffe de 
feuilles radicales courte et épaisse, partant d’un rhizome unique , elle 
est formée d’un petit nombre de bourgeons ou de tubercules se dévelop- 
pant les uns à côté des autres, pourvus d’assez fortes radicules, et por - 
tant chacun une tige haute de 60 à 100 centimètres, grosse comme une 
plume et munie de nœuds très espacés qui donnent naissance à des 
feuilles très longues et très étroites. Gette tige est terminée par une 
panicule dont les involucres, au lieu de renfermer un amas de fleurons 

Il. S 


114 VÉGÉTAUX MONOCOTYLÉDONÉS. 

pédicellés et soyeux , donnent naissance à des épillets verdâtres qui 
portent des fleurons sessiles et presque dépourvus de poils. Enfin, toute 
la plante est moins aromatique que le schœnanthe officinal. 

Origine du schœnanthe. La description des deux plantes précédentes 
était indispensable pour établir nettement quelle espèce botanique peut 
produire le schœnanthe officinal. Linné l’a attribué à un andropogon de 
l'Inde et de Ceylan qu’il a nommé, à cause de cela, andropogon schœ- 
nanthus , Spicis conjugatis, ovato-oblongis , rachi pubescente , [losculis 
sessilibus, arista tortuosa ; et il a été suivi par tous les botanistes sans 
exception ; mais cette plante, qui est bien aussi l'andropogon schænan- 
thus de Roxburgh et de Wallich, ne produit que le schænanthe de l'Inde, 
qui est bien inférieur à celui d'Arabie. Tous les échantillons d’'andro- 
pogon schœnanthus qui se trouvent dans l’herbier de M. Delessert se 
rapportent à la plante de l’Inde et sont identiques avec l’esquine de 
Bourbon. Un seul échantillon , trouvé par M. Bové dans les déserts qui 
avoisinent le Caire, en Egypte, se rapporte au schœnanthe d’Arabie , 
ce qui s'accorde avec les lieux d’origine indiqués par Dioscorides. M. De- 

ne y a reconnu l’andropogon lanigerum de Desfontaine (Flora at- 
lantica, t. IL, p. 379), qui est également l’andropogon eriophorus de 
Willdenow. C’est donc. bien cette espèce seule qui produit le schœnanthe 
officinal. 


Andropogon à odeur de citron de la Martinique. 


D'après le docteur Fleming, cité par Wallich (P/ant. astat. rar. , 
t. HI, p. 48), le schœnanthe de l'Inde y porte le nom de /emon-gruss, 
ou de chiendent-citron. M. Petroz, ancien pharmacien en chef de la 
Charité, a reçu de la Martinique, sous le nom de citronnelle , un an- 
dropogon que les médecins du pays confondent aussi avec le schænan- 
the et qui y passe pour vénéneux, ou au moins comme propre à faire 
avorter les femmes et les bestiaux; cette plante se rapproche beaucoup 
en effet du schœnanthe , mais elle est bien plus grande dans toutes ses 
parties. Elle commence, à la partie inférieure, par un rhizome unique, 
court , ligneux et cylindrique , semblable à du gros chiendent. Ge rhi- 
zome s’est accru successivement chaque année, par la partie supérieure, 
de manière à former une souche grosse comme le doigt, courhée, ra- 
mifiée, longue de 13 à 16 centimètres, garnie dans toute sa longueur de 
radicules blanches semblables à celles du schænanthe ; à l'extrémité su- 
rieure se trouvent 5 à 6 bourgeons foliacés, formés par les pétioles em- 
brassants et comme imbriqués des feuilles ; ces pétioles sont longs de 
13 à 16 centimètres, et offrent üne articulation avec le limbe de la 
feuille, qui est étroit et long de 65 à 80 centimètres. Il n’y a pas d’ap- 


À 

à GRAMINEES. a15 
parence de tige. La plante entière a une odeur de rose fort agréable , 
quoiqu'’elle ait beaucoup souffert de l'humidité et qu’elle ait perdu 
presque toute saveur. : 


Racine de vétiver. 


Depuis une trentaine d'années déjà, on trouve dans le commerce , 
sous le nom de véfiver , ou mieux de vittie-vayr, une racine qui sert 
dans l'Inde à parfumer les appartements , étant humectée d’eau , ou à 
préserver les hardes et les tissus de l'attaque des insectes. Cette racine 
ressemble à celle du chiendent à balai (andropogon ischæmum , L.) ; 
aussi la nomme-t-on vulgairement chiendent des Indes ; elle est che- 
velue, d’un blanc jaunâtre, tortueuse, longue tantôt de quelques 
pouces , tantôt de près d’un pied ; douée d’une odeur forte et tenace 
analogue à celle de la myrrhe, et offrant une saveur amère et aroma- 
tique. Cette racine , ou plutot ces radicules sortent en grand nombre 
d’une souche qu’on y trouve quelquefois réunie, et qui est tantôt 
oblique et traçcante, munie de bourgeons foliacés à la partie supérieure, 
tantôt formée de tubercules qui naissent lés uns à côté des autres ; la 
tige, lorsqu'elle existe , est moins grosse que le petit doigt, aplatie, 
presque à deux tranchants, couverte de pétioles embrassants, lisse et 
d’une couleur jaune ; les autres parties manquent complètement. 

Le vétiver est produit par une plante très commune dans l’Inde, qui 
est l’andropogon muricatus , de Retz. Ses tiges sont nombreuses, unies, 
très droites, hautes de 1,3 à 2 mètres ; ses feuilles sont étroites, longues 
de 0,6 à 1 mètre, inodores ; les fleurs sont nombreuses, petites, épineuses 
sur une des deux feuilles de la glume , ciliées sur l’autre. Suivant quel- 
ques botanistes, qui font de cette plante un genre particulier sous le nom 
de vetiveria, elle serait dioïque ; mais cette observation est Join d’être 
prouvée. 

La racine de vétiver à été analysée par Vauquelin, qui en a retiré : 
1° une matière résineuse d’un rouge brun foncé , ayant une saveur âcre 
et une odeur semblable à celle de la myrrhe ; 2° une matière colorante 
soluble dans l’eau ; 3° un acide libre; 4° un sel calcaire; 5° de l'oxide 
de fer en assez grande quantité; 6° une grande quantité de matière 
ligneuse (Ann. chim.,t. LXXII, p. 302). 

On emploie dans l'Inde, aux mêmes usages que le schænanthe et le 
vétiver, les racines ou les feuilles de plusieurs autres andropogon peu 
connus, et qui se confondent peut-être en partie les uns avec les autres : 
tels sont les À. nardus, L. (ginger-grass, Engl.) ; — twarancusa , 
Roxb.; — parancura , Blanc ; — citratus, DC. C’est à l’une de ces 
espèces , probablement à l’iwarancusa, qu’il faut attribuer une racine 


116 VÉGÉTAUX MONOCOTYLÉDOXÉS. 
d'origine indienne que l’on substitue souvent dans le commerce au 
véritable vétiver, et qui s’en distingue par des radicules longues de 25 
30 centimètres, blanchâtres, peu tortueuses, faciles à réunir en fais- 
ceaux réguliers, d’une odeur assez faible et fugace ; tandis que le 
vétiver est formé de radicules jaunes, courtes, fortement tortueuses, 
formant des amas très emmêlés et pourvus d’une odeur plus forte et bien 
plus tenace. 


Canne à sucre. 


Saccharum officinarum , Y. (fig. 72). Epillets biflores, poilus à la 
base, à fleur inférieure neutre, à une seule paillette ; la supérieure 
r 79 > “ait: L . 

Fig. 72, hermaphrodite ; 3 étami- 

nes; ovaire sessile glabre ; 


fe 

ets . 

E 2 styles terminaux, allon- 
are gés ; stigmates plumeux. 
Ë tn 
LS pe pelle PME gra + 

un, minée qui, jusque dans 
nt + ces derniers temps, à 
10e =, fourni la presque totalité 


du sucre consommé dans 
le monde entier ; et, bien 
qu'aujourd'hui elle par- 
tage cette production avec 
la betterave , la grande 
importance qu’elle con- 
serve encore pour les 
pays qui la cultivent, 
m'engage à en parler avec 
quelque détail. 

Le sucre paraît avoir 
été connu, à une époque 
très reculée, des habitants 
de l'Inde et de la Chine ; 
mais it ne J'a été en Eu- 
rope que par les conquêtes 
d'Alexandre. Le mot Sac- 
charon se trouve dans 
Dioscorides et dans Pline; cependant, d’après leurs descriptions, on 
peut croire que le produit qu'ils nommaient ainsi différait un peu du 


nôtre. 


GRAMINEÉES. jf 

Pendant plusieurs siècles, son usage dans l'Occident à été restreint à 

la médecine ; mais la consommation s’en augmentait peu à peu; et, 

après le temps des Croisades, les Vénitiens, qui l'apportèrent de l'Orient 

et le distribuèrent aux parties septentrionales de l’Europe, en firent un 
commerce très lucratif. 

Pendant ce temps également, la culture de la canne à sucre, originaire 
de l'Inde, se rapprochait de l'Europe, comme en Arabie, en Syrie et en 
Égypte ; enfin, on Ja planta en Sicile, en Italie, et même dans la Pro- 
vence; mais la rigueur de certains hivers, dans cette dernière contrée , 
forca d’en abandonner la culture. En 1420 , Henri, régent du Portugal, 
fit planter la canne à sucre dans l’île de Madère, qui venait d’être dé- 
couverte ; elle y réussit parfaitement, et passa de là aux Canaries et à 
l'île de Saint-Thomas. 

Enfin, Christophe Colomb ayant découvert le nouveau monde, en 
1506 un nommé Pierre d’Arrança porta la canne à Hispaniola, aujour- 
d'hui Saint-Domingue, et elle s’y multiplia avec une si prodigieuse 
vitesse , qu’en 1518 il y avait déjà dans cette île vingt-huit sucreries , 
et qu'on a dit que les magnifiques palais de Madrid et de Tolède , bâtis 
par Charles-Quint , avaient été payés avec le seul produit des droits im- 
posés sur les sucres de l’île espagnole. 

La canne est done étrangère non seulement à l'Amérique, mais encore 
à l'Europe, à l’Afrique et à toute la partie de l'Asie située en decà du 
Gange. Quelques historiens ont prétendu qu’elle était naturelle à l’Amé- 
rique ; mais, outre qu’on ne l’y trouve pas à l’état sauvage, elle y est 
stérile la plupart du temps, et ne s’y reproduit que par boutures. 

La culture de la canne à sucre varie suivant les climats et les contrées. 
Dans l’Indostan on la plante par boutures vers la fin de mai , lorsque le 
terrain est réduit à l’état de limon très doux par les pluies ou par des 
arrosements artificiels ; on la coupe en janvier et février, c’est-à-dire 
neuf mois après sa plantation , et avant sa floraison qui diminucrait beau- 
coup sa richesse en sucre. 

En Amérique, où le terrain lui est moins convenable, la canne ne mürit 
que douze à vingt mois après sa plantation. On reconnaît qu’elle est 
bonne à récolter à la couleur jaune qu’elle prend : alors on la coupe, et 
on laisse pousser les rejetons, qui sont bons à couper au bout d’un an 
environ. Lorsque le même plant a poussé ainsi quatre ou cinq fois, on le 
détruit pour le replanter tout à fait. 

La tige de la canne est un chaume comme celle des autres graminées, 
et elle présente dans sa hauteur, qui est de 3 à 4 mètres ou davantage, 
quarante , soixante ou même quatre-vingts nœuds. Cette tige n’est pas 
également sucrée dans toute sa longueur ; le sommet l’est bien moins que 
le reste, et c’est pour cette raison qu'on le retranche avant la récolte 


118 VÉGÉTAUX MONOCOTYLÉDONÉS. 


pour servir de bouture. Cette première opération faite , on coupe le 
reste des cannes très près de la terre, et on en forme des bottes que lon 
porte au moulin. 

Ce moulin est composé de trois gros cylindres de fer, élevés vertica- 
lement sur un plan horizontal, lequel est entouré d’une rainure desti- 
née à l'écoulement du suc. Ces cylindres sont traversés par’ un axe de 
bois terminé en pivot aux deux extrémités : celui du milieu est mu par 
une force quelconque, et, au moyen d’engrenages, communique son 
mouvement en sens contraire aux deux autres. On présente un paquet 
de cannes entre deux de ces cylindres dont le mouvement tend à les v 
faire entrer ; elles y passent, s’écrasent, et le suc en découle. Pour 
mieux les épuiser, une autre personne, placée derrière le moulin, les 
reçoit, et les présente de l’autre côté du cylindre du milieu : elles v 
entrent de nouveau, sont encore écrasées, et repassent du premier" 
côté. 

La canne ainsi exprimée se nomme bagasse : on la fait sécher , et on 
l'emploie comme combustible. 

Le suc exprimé se nomme vesou : on le fait couler, au moyen d’une 
rigole , jusque dans deux grands réservoirs placés proche du fourneau : 
il s’y dépure un peu ; mais on ne l'y laisse que le temps strictement né- 
cessaire pour cela , car il fermente de suite, et le sucre se détruit. 

Le fourneau sur lequel s’opèrent la clarification et l’évaporation du 
vesou à la forme allongée d’une galère, et porte quatre ou cinq chau- 
dières, dont la plus grande est placée à côté des réservoirs , et la plus 
petite à J’extrémité où est le foyer. Par cette disposition, c’est cette 
dernière chaudière qui chauffe le plus, et la première le moins. Toutes 
ces chaudières sont d’abord remplies d’eau que l’on vide à mesure que 
le sirop y arrive : leur capacité est calculée de manière que la dernière 
peut recevoir le produit concentré des deux réservoirs remplis chacun 
deux fois. 

On remplit la première chaudière de vesou , et on l'y mêle avec une 
petite quantité de lait de chaux, qui donne de la consistance à l'écume 
qui se forme, et en facilite la séparation ; dans cette chaudière le liquide 
ne s'élève pas à plus de 60 degrés, et ne bout pas par conséquent. 
Lorsque l’écume est bien rassemblée à la surface, on l'enlève avec une 
large écumoire , et on fait passer la liqueur dans la seconde chaudière. 
Le liquide commence à bouillir dans cette chaudière et se clarifie mieux. 
A un point déterminé de cuisson et de clarification , on le fait passer 
dans la troisième : dans toutes les deux, on ajoute une nouvelle quan- 
tité d’eau de chaux, si cela paraît nécessaire pour bâter la clarilication, 

Lorsque le sirop est parfaitement transparent et cuit comme un sirop 
ordinaire, on le fait passer dans la dernière chaudière , où l’ébullition et 


GRAMINÉES. 119 


l’évaporation sont extrêmement rapides, et dans laquelle on le rapproche 
jusqu'à ce qu’il puisse cristalliser par le refroidissement. 

Les opérations que je viens d'indiquer sont assez généralement sui- 
vies dans toute l'Amérique; il n’en est pas de même de celles qui 
suivent. 

Dans les possessions anglaises , par exemple, on se contente de faire 
couler le sirop cuit dans une grande chaudière isolée du fourneau , et 
nommée rafraichissoir ; il s'y refroidit et cristallise en partie ; on l’a- 
gite pour rendre le grain plus fin et plus uniforme, et on le distribue 
dans des tonneaux percés au fond de quelques trous que l’on tient 
bouchés avec la queue d’une feuille de palmier. 

Lorsque la cristallisation est achevée dans ces tonneaux, on débouche 

en partie les trous, afin de faire écouler la portion restée liquide , que 
l'on nomme #élasse ; on laisse égoutter entièrement le sucre solide, et 
on l'envoie en Europe sous le nom de sucre brut, cassonade où mos- 
couade. 

Dans les possessions françaises, on fait de même en partie refroidir 
et cristalliser le sirop dans un rafraîchissoir ; mais ensuite en le distri- 
bue dans des formes coniques en terre cuite , renversées sur des pots de 
même matière. Ces formes sont percées au sommet d’un trou que l’on 
tient bouché jusqu’à ce que la cristallisation soit achevée ; alors on les 
débouche pour laisser écouler le sirop, et on laisse égoutter les pains 
pendant un mois : après ce temps on procède au ferrage. 

Cette opération consiste à recouvrir uniformément la surface des pains 
de sucre avec une couche d'argile détrempée ; cette argile cède peu à 
peu son eau, qui traverse également toute la masse du sucre et en dis- 
soul le sirop. On rafraichit cette terre trois fois en quatre jours ; le cin- 
quième on la remplace tout à fait par de nouvelle, et on continue ainsi 
jusqu’à ce qu’on ait fait trois terrages ou neuf rafraîchis : alors, le 
sucre étant autant que possible privé de sirop, on le retire des formes, 
on le renverse sur sa base pour y répandre uniformément l’humidité 
accumulée au sommet, et on le laisse sécher à l'air pendant six semaines; 
en dernier lieu , on le met en poudre grossière, et on l'envoie en Europe 
sous le nom de sucre terré ou de cassonade. 

Pendant longtemps la cassonade, arrivée en France, a été en partie 
employée à l’état brut par les confiseurs et les pharmaciens , et n’était 
guère raffinée que pour l’usage de la table ou pour les sucreries déli- 
cates ; mais aujourd’hui elle est presque entièrement amenée à l’état de 
sucre en pains. , 

Dans les raffineries on se sert d’une grande chaudière placée isolément 
sur son fourneau en maçonnerie, et de deux autres chaudières plus 
petites, placées sur un même fourneau , et dont une seule, de 


120 VÉGÉTAUX MONOCOTYLEDONES. 
ice que dans les sucreries, se trouve immédiatement au-dessus du 
feu. 

On met dans la grande chaudière des quantités déterminées de sucre 
e d'eau de chaux claire, el on chauffe le tout lentement. Lorsque l’é- 
cume est formée , on l’enlève très exactement , et on ajoute à la liqueur 
du sang de bœuf délayé dans de l’eau; alors on la chauffe jusqu’à la 
faire bouillir, on l’écume et on continue d’y ajouter du sang de bœuf 
et d’écumer jusqu'à ce que la clarification soit parfaite. On fait passer 
le sirop clarifié dans la première bassine du second fourneau ; on l’écume 
el on le cuit encore; enfin on le passe dans la chaudière où l’on doit 
en achever la cuite. On agit pour la cristallisation et pour le terrage de 
la même manière que dans les sucreries. 

Lorsqu'on veut avoir du sucre encore plus beau , on Jui fait subir 
de nouveau les mêmes opérations, et alors on l’obtient en pains sonores, 
très durs, translucides et d’un blanc parfait. 

Depuis plusieurs années, les procédés qui viennent d'être exposés ont 
recu de grandes améliorations, mais en attendent encore de plus consi- 
dérables. M. Avequin, pharmacien français , qui a dirigé l'exploitation 
de grandes sucreries en Amérique , a d’abord montré que les anciens 
moulins ne retirent guère que 50 pour cent de suc de la canne, tan- 
dis que celle-ci en renferme en réalité 90 centièmes. Jusqu'à présent , 
les perfectionnements apportés aux appareils de pressage n'ont pu en 
faire obtenir que de 60 à 68. 

Le vesou contient de 15 à 20 centièmes de sucre, et, par l'ancien 
_ procédé d'extraction, on n’en obtient que 7 à 9 tout au plus. Le sur- 
plus se trouve détruit par la fermentation, ou par la conversion du sucre 
cristallisable en sucre incristallisable pendant l'action continuéc du ca- 
lorique, ou enfin reste dans la mélasse mélangé à des sels qui s'opposent 
à sa cristallisation. 

Pour parer à ces divers inconvénients , on procède le plus tôt possible 
à la défécation du vesou par le moyen de la chaux, et on le porte immé- 
diatement à l’ébullition, au lieu de le chauffer lentement dans une chau- 
dière très éloignée du feu, comme on le faisait auparavant. 

On filtre deux fois le sirop au noir animal en grains : une preanère 
fois, lorsqu'il vient d’être déféqué ; une seconde, lorsqu'il est concentré 
à 25 degrés du pèse-sirop. 

On évapore le sirop clarifié, par très petites parties, dans des chau- 
dières en cuivre placées sur un feu vif, de manière à ce que chaque 
portion de liquide ne supporte la température @e lébullition que pen- 
dant quelques minutes ; ou bien on le concentre dans le vide, et, par 
conséquent, à une température bien inférieure à 100 degrés: 

Divers végétaux qui contiennent du sucre. — La canne n’est pas le 


# 


GRAMAÉ:S. 121 
seul végétal qui contienne du sucre cristallisable , quoique aucun autre 
ne puisse soutenir la concurrence avec elle pour la quantité. Indépen- 
damment des tiges des autres graminées précédemment citées, le tronc 
de plusieurs érables en contient , et surtout celui de l'acer saccharinum, 
arbre indigène aux forêts de l'Amérique septentrionale. La racine de 
betterave en renferme également et en fournit une certaine quantité au 
commerce. On pourrait également en extraire des navets, des carottes, 
des batates douces (batatas edulis), des fruits sucrés non acides , tels 
que les melons, les châtaignes, les baies de genièvre. Quant aux fruits 
acides, ils ne peuvent contenir que du glucose, en raison de la trans- 
formation que les acides font éprouver au sucre cristallisable. Tels sont 
les raisins, les groseilles et autres fruits rouges de nos climats , les oran- 
ges," elc. 

Propriétés. Le sucre est soluble dans la moitié de son poids d’eau 
froide , et dans toute proportion d’eau bouillante. Il cristallise facile- 
ment, surtout par évaporation lente dans une étuve. On le nomme 
alors sucre candi. 

Il est insoluble à froid dans l'alcool pur ; mais il s’y dissout à chaud, 
et eristallise par le refroidissement. Il se dissout facilement à froid dans 
l'eau-de-vie, ce qui offre un moyen de reconnaitre lorsqu'il est mêlé 
de sucre de lait , lequel v est insoluble ; mais cette fraude serait sans 
objet , au prix où est le sucre aujourd’hui. Une autre falsification qu’on 
lui fait subir, consiste à le mélanger de glucose, ou sucre d’amidon. On 
reconnaît cette falsification par le moyen de la potasse qui se combine 
avec le sucre de canne sans le colorer sensiblement , tandis qu’elle dé- 
compose le glucose en lui communiquant une couleur brune foncée. 
Pour faire cet essai, on introduit dans un petit matras de verre 10 grammes 
de sucre, 30 grammes d’eau , 5 décigrammes de potasse pure, et on 
fait bouillir pendant quelques minutes. La coloration brune indique le 
mélange de glucose. 

Le sucre, exposé au feu, se fond, se hoursoufle, brunit et exhale une 
odeur particulière assez agréable. A cet état, il porte le nom de cara- 
mel ; exposé à une plus forte chaleur , il brûle avec une belle flamme 
blanche, et laisse un charbon volumineux. Celui-ci, incinéré , laisse un 
peu de cendre blanche , principalement composée de carbonate et de 
phosphate de chaux. L’acide nitrique dissout le sucre et le trausforme, 
à l’aide du calorique, en une série d’acides dont les termes principaux 
sont l'acide saccharique (C121110016), l'acide oxalique (C2HO) et l'acide 
carbonique (C20'). Le sucre pur, cristallisé, a pour formule C2H11O11, 
On suppose qu'il contient deux molécules d’eau, et que sa composition 
à l’état anhydre — C'2H90°. Ce qu'il y a de certain, c’est que le sucre 
cristallisé, en se combinant avec les bases, perd 1 ou 2 molécules d’eau, 


122 VÉGÉTAUX MONOCOTYLÉDONÉS. 

qui se trouvent remplacées par 1 ou 2 molécules de base. Le saccharate 
de chaux a pour formule G12H%0° + CaO, HO ; le saccharate de plomb 
= C12H950° + 2 PbO. 

Le sucre, dissous dans l’eau et additionné de levure ou d’un ferment 
azoté, se convertit en a/cool et en acide carbonique , avec des phéno- 
mènes de chaleur et d’effervescence qui ont été désignés sous le nom 
de fermentation vineuse ou alcoolique. H paraît que le premier effet de 
la levure ou du ferment est de convertir le sucre cristallisable de la canne 
en un sucre incristallisable de Ja formule CH202, et que c’est celui- 
ci qui, par un dédoublement de principes, se convertit en alcool et en 
acide carbonique : 


Sucre liquide — alcool + acide carbonique 
C2H12012 — (C8H1204 + COS 


Cire de la canne à sucre, ou cérosie. Un grand nombre de végétaux 
laissent exsuder sur leurs tiges, leurs feuilles ou leurs fruits, une sub- 
slance qui a été désignée généralement sous le nom de cire végétale, 
mais qui est loin d’être la même pour tous. La canne à sucre, particu- 
lièrement, présente sur toute sa tige et à la base amplexicaule des feuilles, 
un poussière blanchâtre qu'on peut en séparer en la grattant avec un 
couteau , et qui abonde sur la canne violette plus que sur les autres 
variétés. 153 cannes grattées ont fourni 170 gram. de cire ; la canne à 
rubans en fournit un peu moins ; la canne d'Otahiti en contient à peine 
le tiers de la canne à rubans ; la canne créole , originaire de l’Inde, n’en 
donne presque pas. 

On pourrait obtenir la cérosie par le grattage des tiges ; on la traite- 
rait ensuite par l'alcool froid pour la priver de chlorophylle ; on la dis- 
soudrait dans l’alcool bouillant, et on l’obtiendrait par la distillation de 
l'alcool. Mais, comme cette substance est entraînée , en grande parue, 
par le suc qui sort des cannes pendant leur expression, et qu’elle y reste 
suspendue ou vient nager à sa surface, il est préférable de porter le 
vesou à l’ébullition sans addition de chaux, afin d’obtenir la cérosie 
mélangée à l’albumine et à la chlorophylle sous forme d’écume. On lave 
cette écume à l’eau d’abord , puis à l'alcool froid, et on la traite enfin 
par l’alcool bouillant. Bien que, par ces procédés, on perde une grande 
partie de la cérosie qui existe sur les cannes, cependant M. Avequin a - 
calculé qu’un arpent de cannes, qui produit environ 18,000 cannes , 
fournirait 36 kilogrammes de cérosie, et qu’une habitation culüivant 
par an 300 arpents de cannes, en produirait 10000 kilogrammes. Ce 
produit peut donc devenir très important pour le commerce. 

La cérosie est insoluble dans l’eau et à froid dans l'alcool rectifié. 


GRAMINÉES. 123 
Elle se dissout dans l'alcool bouillant et le fait prendre en masse par le 
refroidissement. Elle est peu soluble dans l’éther ; elle est très dure et 
peut se pulvériser dans un mortier ; elle fond entre 80 et 82 degrés, 
brûle avec une belle flamme blanche et serait d’un emploi très avanta- 
geux dans la fabrication des bougies. Elle est très difficilement saponi- 
fiable. M, Dumas l’a trouvée formée de C#H%°02, composition très re- 
marquable qui fait entrer la cérosie dans la série des a/cools, ainsi que 
le montre le tableau suivant : 


Esprit de LOS... 01022, 

Alcool. de via aubieud est: 5 di GR 

CINÉ et ne AT CE L Hr0: 
Essence de pommes de terre . . —  C!°H10 Le 
Éthals-Gés el doi lus + CPR 
CÉRAMEMSS insu change, rss CAES 


Fruits alimentaires de graminées. 


Tous les fruits des plantes graminées peuvent être considérés comme 
alimentaires, à l'exception de celui de l’ivraie, qui possède une qualité 
malfaisante ; mais on ne cultive que ceux qui produisent le plus ou que 
leur volume rend plus faciles à récolter ; tels sont, dans presque toutes 
les contrées du monde, le hlé ou froment , l’épeautre , le seigle, l'orge, 
le riz, le maïs, l’avoine ; et particulièrement à quelques pays, les mil- 
lets, les sorghos , les éleusines, les poas, etc. 

FROMENT. Ÿriticum sativum, Lamk., comprenant comme sous- 
espèces les frificum œæstivum , hybernum et turgidum , de Linné. Tiges 
hautes de 100 à 130 centimètres, garnies de 4 ou 5 feuilles, et termi- 
nées par un épi long de 8 à 12 centimètres; ceux-ci sont composés de 
15 à 24 épillets sessiles, ventrus, imbriqués, glabres ou velus selon les 
variétés ; mutiques ou garnis de barbe. Chaque glume renferme ordi- 
nairement 4 fleurs fertiles et une cinquième imparfaite, Le fruit est un 
cariopse ovale, mousse par les deux bouts, convexe d’un côté, creusé 
d’un sillon longitudinal de Pautre ; le battage le privant de sa glume, il 
ne conserve que son tégument propre, mince , dur, transparent, qui, 
séparé de la farine par le blutoir, constitue le son. 

La farine de froment contient sur 100 parties : 


Anmidesns. 06 cu.ocreTOvèn 7 
Gintensé silice 40h di 
Gomme soluble, , .. 3 à 5 
smcreignne 50h 203 5-1 
Pas dcouniient É0jb: A 


12h VÉGÉTAUX MONOCO 1 Y LÉDONÉS. 

100 parties de fromwent ne fournissent que 0,15 de cendre composée 
principalement de phosphates de soude , de chaux et de magnésie. Cette 
cendre ne renferme pas de sulfate ou n’en présente que des traces, ce 
qui permet de reconnaître la farine pure de celle qui a été falsifiée avec 
du sulfate de chaux. 

Pour faire l'analyse de la farine de froment , on la met en pâte avec 
de l'eau, on la renferme dans un nouet de linge et on la malaxe sous 
un filet d'eau. L’eau dissout la gomme et le sucre et entraîne l’amidon 
qui se dépose au fond. La liqueur filtrée et concentrée fournit une pe- 
tite quantité d’albumine coagulée que l’on sépare par le filtre. On éva- 
pore à siccité et on traite par de l'alcool bouillant qui dissout le sucre ; 
Ja gomme reste. 

La partie de la farine qui reste dans le linge est sous forme d’une 
masse molle, très collante et élastique qui porte le nom de gluten ; 
mais comme elle retient toujours une grande quantité d’amidon, il faut 
la retirer du linge et la malaxer à nu sous un filet d’eau et au-dessus 
d'un tamis de soie, jusqu'à ce que l’eau cesse d’être laiteuse. La masse 
qui reste alors, et qui constitue le gluten de Beccaria, pèse sèche de 
0,10 à 0,14 du poids de la farine. Cette substance a d’abord été considérée 
comme un principe inmnédiat particulier ; mais Einhoff a montré qu’elle 
était formée au moins de deux principes azotés , dont l’un est de l’a/- 
burnine végétale naturellement soluble, mais qui reste unie au second 
principe par une adhérence moléculaire. Ce second principe, nommé 
glutine, est insoluble dans l'eau , soluble dans l'alcool bouillant et peut 
être obtenu par ce moyen. C’est à la présence de ces deux principes 
réunis que la farine de froment doit de former un pain très nourrissant 
et de facile digestion : nourrissant en raison de l'azote qu'ils contien- 
nent; facile à digérer parce que le gluten communique à la pâte une 
ténacité qui retient l'acide carbonique produit pendant la fermentation 
el la rend poreuse et légère. La farine de blé est donc d'autant plus 
estimée qu'elle fournit plus de gluten par le procédé qui vient d'être 
indiqué. 

SEIGLE. Secale cereale, L. Le seigle s'élève à la hauteur de 130 à 
160 centimètres. Les fleurs sont disposées, au haut de la tige, en un 
épi simple, comprimé, long de 11 à 15 centimètres ; les épillets sont 
composés de 2 fleurs hermaphrodites, avec un rudiment linéaire d’une 
troisième fleur terminale. Le fruit est un cariopse long de 5 millimètres, 
poilu au sommet, d’une forme un peu conique, convexe d’un côté, 
creusé de l’autre d’un sillon longitudinal, d’un jaune grisâtre, à sur- 
face légèrement plissée lorsqu'il est sec. 

Le seigle vient facilement dans des terrains où le blé ne pourrait 
croître avec avantage, el il résiste mieux à la gelée, ce qui permet de 


GRAMINÉES. 125 
le cultiver dans les pays du Nord ; il mürit aussi plus tôt, 11 fournit une 
farine un peu bise, pourvue d’une odeur et d’une saveur qui lui sont 
propres. IT forme un pain lourd , mais nutritif, d'une saveur douceâtre 
particulière, et qui se conserve frais pendant longtemps. On l’emploie 
ordinairement mêlé au froment, sous le nom de méteil. D'après 
Einbof, la farine de ‘seigle contient : ; 


AONUOM. ee ere en e dose ce 0 DRE 


CODE ER ET Se SR eee 9,5 
DDR 200 MER ARTE ANSE 3,3 
SI oran cata Ph due 3,9 
COR SO EU RE 111 
PROVERBES DT ds ee 6,4 
PEDIE OM CPS Se Re ee er PR AU 1,9 

100,0 


La farine de seigle ne peut être analysée comme celle de froment ; 
car si on veut la malaxer sous l’eau, dans un nouet de linge serré, rien 
n'en est séparé, et si l’on veut s'affranchir du linge, toute la farine se 
délaie dans l’eau et passe même, sauf quelques impuretés , à travers 
un tamis de soie. Par le repos l’amidon se précipite, mais coloré et 
mélangé de glutine. La liqueur décantée et filtrée contient le restant de 
la glutine unie à la gomme, au sucre et à l’albumine, On la soumet à 
l’ébullition pour faire coaguler l’albumine ; on la fait évaporer en con- 
sistance de sirop et on l’étend d'alcool qui dissout le sucre et la glutine. 
On ajoute de l’eau et on distille pour retirer l'alcool : le sucre reste dis- 
sous et la glutine se sépare. 

ORGE. Hordeum vulgare, L. Tige droite, haute de 50 à 70 centi- 
mètres; fleurs en épi; épillets biflores, mais dont la fleur supérieure 
est réduite à l’état d’un rudiment subulé, Fleurs toutes hermaphrodites, 
imbriquées sur six rangs, dont deux plus proéminents. Glume à 
3 écailles linéaires-lancéolées ; glumelle à 2 paillettes persistantes, em- 
brassant le fruit et dont l’extérieure est terminée par une arête très 
longue ; dans une variété, nommée orge céleste , les paillettes s’écartent 
du grain qui s’en sépare avec facilité. 

Autres espèces : orge à 6 rangs (7. kexastichon) dont l'épi est court, 
renflé , à 6 rangs de fleurs égaux ; orge distique (7. distichon), à épi 
comprimé, formé seulement de 2 rangs de fleurs hermaphrolites pour- 
vues d’arêtes. 

L'orge , à cause de la nature particulière de son amidon, ne produit 
qu'un pain dur et indigeste : aussi est-il principalement réservé pour la 


126 VÉGÉTAUX MONOCOTYLÉDONÉS. 


nourriture des animaux herbivores et poar la fabrication de l'orge mondé 
et perlé qui sont d'un usage assez fréquent en médecine. 

Ces deux préparations de l'orge s’obtiennent de la même manière, 
en faisant passer le grain entre deux meules placées horizontalement à 
distance. Pour l’orge mondé , la distance est telle que le grain roulé 
entre les meules perd seulement sa glume et sa glumelle et conserve 
sont tégument propre. Pour l'orge perlé, un travail plus long et une 
distance diminuée graduellement font que l’orge se trouve réduit à sa 
partie blanche et farineuse. 

La farine d’orge se conduit avec l’eau comme celle de seigle, c "est à- 
dire que si on la malaxe à l'état de pâte, dans un linge serré, rien ne 
passe au travers du linge, à cause de l’adhérence du gluten à l’amidon, 
et que si le linge est d’un tissu clair, presque tout passe au travers. 
Cependant, en opérant dans un linge médiocrement serré, Einhof a pu 
conserver dans le linge un résidu composé de fibre végétale, de glutine 
et d’amidon, 7,3 pour 400, et la liqueur trouble a déposé 67 parties 
d’amidon recouvert de glutine. L'eau qui surnage retient en dissolution 
de l’albumine , du sucre, de la gomme, encore une certaine quantité 
de glutine. On les sépare ainsi qu’il a été dit pour le seigle. Cette ana, 
lyse.a fourni : 


Maidon' ef glutine.5 0 IT MX 67,18 
Fibre végétale, glutine et amidon. . . 129 
ét. USERS DR LL 1,45 
Che: PANICCE UN, DRE NRC 3,52 
V5 Le ao Va ot 4 er EE J;71 
COPIE OP RENE CRE L,62 
Phosphate de chaux. . . . . . . 2 0,24 
ARR. RON SRE A RES 9,37 
PORN EN, PERRET NS 

*100,00 


AVOINE. Avena sativa. Cette plante pousse plusieurs tiges hautes de 
6 à 40 décimètres, munies de 4 à 5 nœuds d’où sortent des feuilles 
assez larges et aiguës. Les fleurs sont disposées en pauicules lâches et 
réunies dans des épillets pédicellés et pendants. Chaque épillet contient 
3 fleurs pédonculées, dont la première est seule fertile ; la deuxième, 
mal conformée , est stérile; la troisième est rudimentaire. Les écailles 
de la glume sont courtes, mutiques, carénées; la paillette extérieure 
de la glumelle est pourvue d’une arête tortue. Le cariopse est presque 


> 


GRAMINÉES. 127 
cylindrique , aminci en pointe aux deux‘bouts, adhérent à la paillette 
supérieure de la glumelle , et enveloppé dans la glume , dont on le sé- 
pare par le battage. L’avoine, ainsi obtenue, sert à la nourriture des 
chevaux et des animaux de basse cour ; on l’emploie aussi pour la nour- 
riture de l’homme et pour en faire des tisanes adoucissantes et nourris- 
santes, mais après l'avoir préparée sous des meules, à la manière de 
l'orge perlé. Sous cet état, on lui donne le nom de gruau; mais ce 
n’est pas elle qui sert à la fabrication du pain de luxe auquel on donne 
le nom de pain de gruau. Celui-ci se prépare avec la plus belle et la plus 
fine farine de froment. 

La farine d’avoine dépouillée de ses enveloppes, ou la farine de 
gruau, présente quelques particularités dans sa composition. Elle con- 
tient 2 centièmes d’une huile grasse, jaune verdâtre et odorante à 
laquelle le gruau doit sa saveur particulière et sa demi-transparence. On 
y trouve ensuite 8,25 d’un extrait amer, sucré et déliquescent qui est 
cause que l’avoine renferme de 20 à 24 pour 100 d’eau, tandis que les 
autres céréales n’en contiennent guère que la moitié. Elle contient enfin 
2,5 de gomme, 4,3 d’albumine et 59 d’amidon. 

RIZ. Oriza sativa. Le riz est originaire de l'Inde et de la Chine, 
où il occupe de vastes terrains inondés , et où il sert, de toute antiquité, 
à la nourriture des habitants. Il était peu connu en Europe du temps 
de Dioscoride et de Pline. Ce n’est que plus tard que la culture s’en est 
répandue en Égypte, en Italie, en Espagne et en Amérique. On a 
voulu à plusieurs fois en introduire la culture dans le midi de la France; 
mais comme on ne peut le placer que dans des terrains marécageux 
qui exercent une influence très délétère sur la santé des habitants, il a 
fallu y renoncer. Le riz pousse plusieurs tiges hautes de 100 à 130 cen- 
timètres, munies de feuilles larges, fermes, très longues, semblables à 
celles de nos roseaux. Les fleurs forment une longue et belle panicule 
terminale , composée d’épillets courtement pédicellés et uniflores. Les 
fleurs sont hermaphrodites, à 6 étamines, et appartiennent à l’hexandrie 
de Linné. Le fruit est un cariopse comprimé, étroitement serré dans les 
pailles de la glumelle. On le trouve dans le commerce privé de toutes 
ses enveloppes et même de son tégument propre. Celui que l’on con- 
somme en France vient principalement de la Caroline et du Piémont. 
Le premier est le plus estimé ; il est tout à fait blanc, transparent, an- 
guleux, allongé, sans odeur, et a une saveur farineuse franche. Le 
second est.jaunâtre, moins allongé, arrondi, opaque, a une légère 
odeur qui lui est propre, et une saveur un peu âcre. Tous deux sont 
fort nourrissants, et donnent du ton aux intestins. 

On doit à M. Braconnot une excellente analyse du riz, dont voici les 
résultats : 


128 VÉGÉTAUX MONOCOTYLÉDONÉS. 


liz de Caroline Riz de Piémont. 
me + > à» à « à,» 5,00 1e 
no e » + 85,07 83,80 
RE me + + «= + L,80 k,80 
RL... 3,60 3,60 
PHETE CIS DIe. . - - - - - - : - 0,29. 0,05 
Matière gommeuse. . . . . . . . . . - 1577 0,10 
de > + à > 2 =. 9 00e 0,13 0,25 
Phosphate de chaux. . . . . . . . . . 0,40 0,40 
Chlorure de potassium. . . . . . . .. 0,00 \ / 0,00 
Phosphate de potasse. . . . . . . . . . 0,00 | 0,00 
Acide ADM. -"... : 4 anale de (LA Ti ah 0,00 
Sel végélal calcaire. ..:.. .. …..". * 0,00 | srl 0,00 
— à base de potasse . . . . . . 0,00 \ 0,00 
LT Hesse: mins 26e) fartdsé eg gd 0,00 , :0,00 


(Ann. de chim. et de phys., t. AV, p. 370 ). 


Maïs. Zea mais, L.; monœæcie triandrie, Cette belle graminée pa- 
raît originaire de l'Amérique; mais elle s’est bien acclimatée dans les 
contrées chaudes et tempérées de lancien continent. On en cultive 
beaucoup en France, où elle porte vulgairement le nom de blé de Tur- 
quie. Elle s'élève à la hauteur de 2 mètres et plus. Sa tige est roide , 
noueuse, remplie d’une moelle sucrée; ses feuilles sont très longues, 
larges, semblables à celles du roseau. Les fleurs mâles sont disposées en 
une panicule terminale composée d'épillets biflores, à fleurs sessiles, 
triandres. Les fleurs femelles naissent au-dessous et sont enveloppées de 
plusieurs feuilles roulées, d’où pendent les styles sous forme d’un fais- 
ceau de soie verte; l’épi, qui succède à ces fleurs, croit par degré jus- 
qu'à une grosseur considérable ; les grains sessiles dont il est entièrement 
recouvert, sont gros comme des pois, lisses, arroudis à l'extérieur, 
terminés en pointe à la partie qui tient à l'axe. Is sont le plus souvent 
jaunes, mais quelquefois rouges, violets ou blancs, suivant les va- 
riétés. 

Le maïs est après le froment et le riz la plus utile des graminées ; 
aussi est-elle une des plus généralement cultivées. Une partie des peu- 
ples d'Asie, d'Afrique et d'Amérique en font leur nourriture. Son usage 
est également très répandu en Italie, en Espagne et dans le midi de la 
France, non seulement pour l’homme, mais principalement pour les 
bestiaux et volatiles de toutes sortes, qu'il engraisse promptement. Il 
est composé de : 


GRAMINÉES, 129 


Gorham, Bizio. 

Aide: : . : 0 MR. 71 80,92 
Zéine (gluten de maïs). . 3 3,25 
Mbnmine .:0. 105) me 2,50 2,50 
Sucre: à 0 GUARENTES 4,45 0,90 
Hvtraetif:. A1uLP0mMRONONs 0,80 1,09 
Gone. 0 r LÉ REEREn 4,75 2,928 
en de chaux. . 1,50 » 
Fibre végétale . . . . . . 5) 8,71 
CH ES SUR LCR ER UN 9 Sels, etc. 0,35 

100,00 100,00 


Le gluten de maïs parait différer de celui des autres graminées par 
une moindre proportion d'azote; sa faible quantité empêche d’ailleurs 
que la farine de maïs soit propre à la fabrication du pain, à moins qu'on 
n’y ajoute un tiers au moins de farine de froment. Mais on en fait des 
bouillies et des espèces de gâteaux qu'on prépare de beaucoup de ma- 


nières différentes, suivant les pays, et qui forment ur aliment sain et 
nourrissant. 


Sur l’amidon (1). 


Pendant longtemps l’amidon a été considéré comme un produit 
inorganisé , Ou comme un principe immédiat analogue au sucre ou à 
la gomme, mais complétement insoluble dans l’eau froide, et soluble, 
au contraire , dans l’eau bouillante, avec laquelle il était susceptible de 
former, par le refroidissement, une masse gélatineuse. Cependant, dès 
l’année 1716, Leeuwerfhoeck avait déterminé, à l’aide du microscope, 
que l’amidon était un corps organisé, de forme globuleuse, et formé 
d’une enveloppe extérieure, résistant à l'eau et quelquefois aux forces 
digestives des animaux , ct d’une manière intérieure facilement soluble 
dans l’eau et très facile à digérer ; mais ces observations étaient com- 
plétement oubliées lorsque, en 1825, M. Raspail (2) annonça de nonveau 


(1) Dans le langage chimique, les mots amidon , fécule , fécule amylacée , 
peuvent être considérés comme synonymes ; dans les usages économiques, on 
donne plus spécialement le nom d’amidon à la fécule des graines céréales, et 
celui de fécule à celle retirée d’autres parties des plantes , et principalement 
des racines. Il m’arrivera souvent de me servir indifféremment de ces deux 
expressions. 

(2) Voyez l'ouvrage de M. Raspail, Nouveau système de chimie organique, 
2: édition, Paris , 1838, t. F, p. 429. 


IL. 9 


130 VÉGÉTAUX MONOCGOTYLÉDONÉS. 

que chaque granule d’amidon est un corps organisé formé d’une enve- 
ioppe ou tégument inattaquable par l’eau froide, susceptible d’une 
coloration durable par l'iode, et d’une matière intérieure soluble dans 
l'eau froide, pouvant également se colorer en bleu par l’iode, mais per- 
dant facilement cette propriété par l’action de la chaleur ou de l'air ; 
d’où M. Raspail concluait que la propriété possédée par la fécule de se 
colorer en bleu par l’iode , était due à une substance volatile. 

Un mémoire de M. Caventou, où ce chimiste se montrait peu disposé 
à admettre les résultats obtenus par M. Raspail, m'ayant engagé à m'oc- 
cuper de ce sujet, je fis un certain nombre d'expériences qui, tout en 
confirmant l’organisation des grains de fécule , démentait presque toutes 
les autres assertions de M. Raspail. Ainsi, tandis que la fécule de 
pomme de terre entière, examinée sous l’eau, au microscope , se pré- 
sente sous forme de grains transparents, tous finis et d’une épaisseur 
évidente, la fécule broyée, mise dans l’eau, y forme des courants d’une 
vitesse extrême, dus à l’émission et à la dissolution de la matière so- 
luble intérieure des grains déchirés. Une partie de cette matière dispa- 
raît entièrement ; une autre reste attachée aux grains sous forme de 
gelée, et disparaît aussi par l'application d’une légère chaleur. Alors on 
aperçoit facilement les téguments déchirés qui servaient d’enveloppe 
aux grains de fécule. 

Mais, excepté cette expérience qui confirmait l’état organisé des 
grains de fécule, toutes les autres tendaient à prouver que les trois 
parties observées, à savoir, le fégument , la matière gélatiniforme et 
la matière soluble, ne sont qu'une seule et même substance qui se 
comporte de même avec l’iode, les acides, les alcalis, la noix de galle, 
les dissolutions métalliques, et que ces trois parties ne diffèrent que par 
la forme que l'organisation leur à donnée. Telle est la conclusion posi- 
tive de mon mémoire, à laquelle je suis arrivé par plusieurs ordres de 
considérations qui ont été confirmées depuis. (Voir Journal de chimie 
médicale de 1829, t. V, p. 97 et 158.) 

M. Guérin-Varry, cependant, après avoir distingué comme moi trois 
parties dans l’amidon, a regardé ces trois parties comme trois matières 
distinctes el de composition élémentaire différente ; mais ces résultats 
ont été contredits par MM. Payen et Persoz, qui, après avoir distingué 
trois principes différents dans la seule matière soluble, ont ensuite admis 
que, à part un tégument excessivement mince , non colorable par l'iode, 
tout le reste était formé d’un seul et même principe, auquel ils ont 
donné le nom d’amidone. Enfin, M. Payen, dans un dernier mémoire 
publié en 1838 ( Annales des sciences naturelles, Botanique, 1. X, 
p. 5, 65 et 161), où l’on trouve réunis el résumés tous les travaux 
entrepris sur l'amidon , et dont une grande partie Jui appartient , a défi- 


GRAMINÉES. 431 


nitivement fixé l'opinion des chimistes sur la constitution de l’amidon, 
en le regardant comme une substance organisée, mais d’une seule na- 
ture et d’une composition constante, qui peut être représentée par 
C2H0O1; composition proportionnellement semblable à celle de la 
cellulose, de la gomme arabique et du sucre anhydre. Cette conclusion, 
moins la composition élémentaire dont je ne m'étais pas occupé, est 
bien celle que j'avais émise en 1829 ; mais il existe cependant une diffé- 
rence essentielle entre nos résultats. J'avais admis que la fécule de 
pommes de terre était formée d’une substance tégumentaire insoluble 
et d’une matière intérieure soluble, toutes deux colorables par l’iode ; 
M. Payen pense aujourd’hui que cette fécule est organisée et solide jus- 
qu’au centre, et ne contient aucune partie soluble à froid. Je me fon- 
dais, pour établir mon opinion, sur ce que la fécule broyée, non pas 
seulement à sec, mais sous l’eau, afin d'éviter l’échauffement causé par 
le frottement, se dissolvait en partie dans l’eau , et ce résultat ne peut 
être révoqué en doute ; mais M. Payen , pensant toujours que la fécule 
peut éprouver quelque modification moléculaire par le frottement, 
s’est borné à l’écraser en la pressant entre deux lames de verre, et c’est 
alors qu’il à vu, ainsi que je viens de le dire, que la fécule était 
solide et organisée jusqu’au centre, et qu’elle ne cédait à l’eau froide 
aucune partie soluble qui fût colorable par l’iode. Je viens de vérifier 
l'exactitude de ce fait, d’où il paraît résulter que, dans mon ancienne 
expérience , le broiement sous l’eau avait suffi pour altérer la constitu- 
tion moléculaire de la fécule, au point d’en rendre une partie soluble. 
Je pense également, avec M. Payen, que la fécule est organisée jus- 
qu’au centre, mais je dis toujours, en tant qu’il s’agit de la fécule de 
pomme de terre, qu’il existe une grande différence entre l’organisation 
forte et compacte de la partie extérieure, que j'ai vue se présenter sou- 
vent sous la forme d’une outre en partie lacérée et vide à l’intérieur, et 
l’organisation de la partie centrale, qui se sépare de la première et se 
divise dans l’eau, sous la forme de flocons colorables par l’iode. Il 
existe, d’ailleurs, ainsi que je me suis efforcé de le démontrer dans le 
mémoire précité, de grandes différences dans l’organisation intérieure 
des diverses fécules, lesquelles, jointes à celles qui résultent de leur 
forme et de leur volume, déterminées au moyen du microscope, peu- 
vent très bien servir à les distinguer, 

AMIDON DE BLÉ (fig. 73). Globules circulaires et d’un volume très 
variable : les plus petits, vus sous l’eau, au microscope, paraissent 
comme des points transparents, et on peut en suivre l’accroissement 
jusqu'aux plus gros; cependant les globules intermédiaires sont peu 
nombreux et on observe une discontinuité bien marquée entre les petits 
grains qui sont presque innombrables, et les plus gros qui arrivent sen- 


132 VÉGÉTAUX MONOCOTYLÉDONÉS. 

siblement au même volume, estimé à 50 millièmes de millimètres. A voir 
ces granules en repos et presque tous bien circulaires, on les dirait 
sphériques; mais en faisant glisser le verre supérieur du porte-objet sur 
l'inférieur, on fait rouler les granules au milieu de l’eau, et on s’aper- 
çoit alors qu’ils sont aplatis et lenticulaires (voyez fig. 73, lettre a, qui 
représente un granule d’amidon vu de champ). 

L'amidon de blé, vu en masse, est d’un blanc mat et parfait. Il com- 

Fig. 73. munique à l’eau, à l’aide de la chaleur, une 
consistance d'autant plus forte que ses gra- 
F3 Se. nules ont un plus petit volume et contiennent 
plus de matière tégumentaire et moins de 
7 matière véritablement soluble, et parce que la 
consistance de l’empois est due surtout à l’ad- 
hérence réciproque des téguments gonflés et hydratés. 

L'amidon de blé, soumis à l’ébullition dans une grande quantité d'eau, 
ne forme plus d’empois, parce que le tégument finit par se dissoudre 
presque entièrement et constitue alors de la fécule soluble. Cependant, 
si longtemps qu’on continue l'ébullition, il reste toujours un résidu 
insoluble, sous forme de flocons légers et irréguliers, qui se colorent 
en violet par l’iode. 

Pour l'usage des arts, on extrait en grand l’amidon des recoupeltes 
et gruaux de blé, des blés avariés, et quelquefois de l'orge. Voici à peu 
près le procédé que l’on suit : on moud le blé grossièrement, on le met 
dans un tonneau avec de l’eau, et on entretient l'air environnant à une 
température de 15 à 18 degrés, afin de déterminer la fermentation du 
mélange. Au bout de quinze ou vingt jours, on jette le tout sur un tamis 
de fer ; l’eau passe avec l’amidon et une certaine quantité de son et de 
gluten altéré; on la laisse reposer : l’amidon , qui est le plus dense, se 
précipite le premier ; le son et le gluten forment au-dessus une bouillie 
qu’on enlève avec une pelle, après avoir décanté l’eau qui la surnage. 
Cette eau, qui porte le nom d'eau sûre, est employée en place d’eau 
pure dans les opérations subséquentes , et alors la fermentation s'y dé- 
veloppe beaucoup plus promptement, On délaie l'amidon dans de l'eau 
pure, et on le fait passer à travers un tamis de soie très fin; on le laisse 
précipiter de nouveau, on décante l’eau, et on le fait sécher le plus 
promptement possible. 

On remarque que la pâte d’amidon se divise toujours, en séchant, 
en espèces de prismes quadrangulaires, irréguliers, mais semblables 
entre eux, et qui opt fait donner à l’amidon entier le nom d'amidon en 
aiguilles. 

Le but de la fermentation que l'on fait subir au blé est d'en désor- 
ganiser le glaten, qui pérd alors sa ténacité, et ne s'oppose plus à la 


GRAMINÉES, 133 
précipitation isolée de l'anidon. L'amidon sert en pharmacie pour rouler 
quelques pilules, et pour saupoudrer la table sur laquelle on coule la 
pâte de guimauve. . 

On l’emploie aussi en lavement, fréquemment et avec succès, contre 
la diarrhée et la dyssenterie. , 

AMIDON DE SEIGLE (fig. 74). Granules circulaires et lenticulaires 
offrant les mêmes variations de volume que ceux du blé. Cependant les 
plus gros grains paraissent avoir un volume un peu plus considérable 
que ceux quileur correspondent dans le blé, et de plus ils sont très 
souvent marqués au centre d’une étoile noire à 3 ou 4 rayons. Get 


Fig. 74. Fig. 75. 


amidon, bouilli plusieurs fois dans l’eau distillée, laisse un résidu bien 
plus considérable que celui de blé, plus dense, colorable en bleu par 
l'iode, offrant assez souvent la forme d’un fer à cheval, mais plus sou- 
vent encore celui de granules disposés assez régulièrement autour d’un 
centre commun, de sorte qu’on peut supposer que l’amidon de seigle 
lui-même est formé de granules semblables réunis et soudés par une 
matière plus attaquable par l'eau et qui disparaît en partie par l’ébul- 
lition. 

AMIDON D'ORGE (fig. 75). De même que les deux précédents, cet 
amidon se compose d’un nombre très considérable de petits granules 
transparents, de granules intermédiaires et d’un grand nombre de gra- 
nules circulaires qui atteignent sensiblement le même volume, Voici 
maintenant les différences : le diamètre des plus gros granules est ma- 
nifestement plus grand que dans l’amidon de blé ; l’épaisseur en est 
plus considérable et inégale ; la coupe des granules passant par leurs 
plus grands diamètres , ne formerait pas une surface plane , mais ondu- 
lée ; en un mot, ces granules, au lieu d’avoir la forme régulière d’une 
lentille, ont la forme bosselée et ondulée d’une semence de nandirobe. 
Il résulte de cette forme irrégulière jointe à une plus grande épaisseur, 
que l’amidon d'orge roule plus facilement dans l'eau que ceux du blé et 
du seigle; qu'il peut se reposer plus souvent sur la tranche et qu'il 
offre assez souvent la forme irrégulière et comme triangulaire de la fécule 
de pommes de terre; mais son volume est bien moindre. L'amidon 


154 VÉGÉTAUX MONOCOTYLÉDONES. 
d'orge diffère encore de celui du blé en ce qu'il est bien plus fortement 
organisé et qu'il résiste bien plus à l’action de l’eau bouillante : tandis 
que l’amidon de blé, après une ébullition prolongée, ne laisse pour 
résidu qu’un léger flocon colorable en violet par l’iode ; dans les mêmes 
circonstances, l’amidon d'orge laisse un résidu densé et pesant, nette- 
ment dessiné en demi-lune , en rein ou en cercle coupé jusqu’au centre 
et entr'ouvert. Ce résidu se colore en bleu foncé par l’iode. En renou- 
velant l’ébullition , une partie des téguments se déforme et se déchire ; 
mais si longtemps qu’on la continue, le plus grand nombre conserve la 
forme d’un cercle ouvert ou d’un rein. Cette grande résistance des gra- 
oules de l’amidon de l'orge à l’action de l’eau bouillante explique la dif- 
ficulté qu'ont les estomacs faibles à le digérer. Proust attribuait cette 
qualité indigeste de l'orge à un principe analogue au ligneux, qu’il 
Fig. 76. nommait kordéine, et dont il supposait que l’orge 
contenait 0,55 de son poids; mais j’ai montré que 


L ds 5 c: ê cette hordéine était principalement composée des 
9 æ © Q léguments insolubles de l'amidon de l’orge (Journ. 

5 5 de chim. méd., t. V, p. 158). 
: 8e oe AMIDON DE RIZ (fig. 76). Cet amidon est re- 
A g & marquable par sa petitesse, par l'égalité de son 
pgs °0 volume et par sa forme triangulaire ou carrée très 


1... ee çe marquée. Soumis à une longue ébullition dans 
Ÿ l'eau, il laisse pour résidu de légers flocons formés 

de granules très minimes colorés en bleu par l’iode 
et liés entre eux par une matière muqueuse. L’amidon de riz paraît 
donc être lui-même un assemblage de ces granules. 


Falsification de la farine de blé. 


Dans les temps de disette et même dans les circonstances ordinaires, 
la farine de blé est sujette à être falsifiée avec celle du seigle, de l'orge, 
des pois, des haricots, etc., el, ce qui est beaucoup plus blämable, 
avec du plâtre, de la craie, de l'argile blanche. Je vais indiquer briè- 
vement les moyens de reconnaître ces différentes falsifications.  ? 

Mélange de la farine du blé avec celle du seigle ou de l'orge. Ce mé- 
lange peut être connu au microscope par l'examen attentif de la farine 
délayée et étendue dans l’eau , en raison des caractères physiques diffé- 
rents des amidons contenus dans les farines. On le reconnaîtra encore 
mieux après une longue ébullition dans l’eau au moyen des résidus lais- 
sés par les amidons de seigle ou d'orge. 

Falsification avec La fécule de pommes de terre. On a souvent con- 
seillé de reconnaître cette falsification en déterminant la quantité de 


GRAMINÉES. : 159 
glaten de la farine ; mais puisque cette quantité varie de 9 à 14 pour 100 
daus la farine normale, suivant sa qualité, il est évident que cet essai 
ne présente aucune cerltude, L'examen microscopique est préférable. 
En effet, la fécule de pommes de terre (fig. 77) présente toutes sortes 
de formes, depuis la sphérique qui appartient aux plus petits , jusqu’à 
l’elliptique , l’ovoide ou la triangulaire 
arrondie qui se montrent dans tous les 
autres. Les petits granules sont d’ail- 
leurs peu nombreux et presque aussi 
volumineux que les gros grains d’ami- 
don de blé. Les autres présentent sou- 
vent une surface bosselée et des stries 
irrégulièrement concentriques autour 
d’un point noir (hile) situé vers l’une 
des extrémités du grain. Enfin ces gra- 
nules ovoïdes ou triangulaires arron- 
dis, qui forment la presque totalité de la fécule, ont un diamètre de 
150 à 180 millièmes de millimètre et présentent, sur le champ du mi- 
croscope, une surface au moins neuf fois plus grande que celle des gros 
granules d'amidon de blé. Il est donc facile de distinguer au microscope 
de la farine de blé pure de celle qui est mélangée de fécule. 

Cependant M. Donny, en mettant à profit l’action différente de la po- 
tasse sur l’amidon de blé et la fécule de pommes de terre, a rendu le 
mélange encore plus facile à saisir. En effet, les deux fécules se dis- 
solvent également et disparaissent dans une solution dé potasse caustique 
faite au dixième; mais si on prépare une solution au cinquantième ou 
au soixantième (1,75 de potasse pure pour 100 d’eau), cette liqueur 
n’agira pas sensiblement sur l’amidon de froment , tandis que la fécule 
de pommes de terre acquerra un volume qui triplera au moins son dia- 
mètre; alors il n’y aura plus moyen de la confondre avec les grains 
amvlacés de la farine. 

Farines de légumineuses. Ces farines sont généralement pourvues 
d’une couleur et d’une savenr qui rend leur mélange facile à recon- 
naître. De plus elles contiennent toujours des fragments de tissu cellu- 
laire hexagonal, qu’il est facile de distinguer au microscope: après avoir 
dissout l’amidon au moyen d’une solution de potasse au dixième. Enfin 
M. Donny a découvert dans les farines de vesce et de fèverole un carac- 
tère qui les fait reconnaître facilement , et qui consiste dans une belle 
coloration rouge que prend la farine de ces deux légumineuses lors- 
qu’on l’expose à la vapeur de l’ammoniaque , après l’avoir tenue suffi- 
samment exposée à celle de l’acide nitrique. ( Voir les Bulletins de La 
Société d'encouragement de 1847, rapport de M. Bussy.) 


Fig. 77. 


156 VÉGÉTAUX MONOCOTY LÉDONÉS. 

Fulsification au moyen du plâtre, de la craie ou de l'argile. 
Cette falsification peut être reconnue er traitant la farine par une solu- 
tion de potasse au dixième qui la dissout presque complétement en 
laissant la substance minérale dont il est facile ensuite de déterminer la 
nature. 

On peut également brûler et incinérer la farine qui, dans son état 
normal, fournit à peine un centième de cendre. La quantité de matière 
lixe ct sa nature constatent la falsification. 


FAMILLE DES PALMIERS. 


Les palmiers sont, en général, des arbres à tige élancée, simple et 
cylindrique, couronnée au sommet par une touffe de feuilles dont les 
plus inférieures se détruisent chaque année en laissant sur le tronc les 
vestiges de leur pétiole embrassant, et sont remplacées par celles qui 
sortent du bourgcon terminal. Les fleurs sortent de l’aisselle des feuilles, 
enveloppées d’une spathe ligneuse et portées sur un spadice ramifé. 
Elles peuvent être hermaphrodites, polygames, monvïques ou diviques. 
Leur périanthe se compose de 2 verticilles de folioles coriaces dont les 
3 intérieures n’ont pas toujours la même forme que les 3 extérieures et 
se soudent quelquefois entre elles. Les étamines sont au nombre de 6, 
rarement réduites à 3 et plus rarement encore plus nombreuses que 6. 
Le pistil est formé de 3 ovaires distincts ou soudés, renfermant chacun 
1 ovule dressé. Le fruit se compose de 3 baies ou de 3 drupes séparés 
pouvant se réduire à 2 ou à 1 par avortement , ou bien d’une seule baie 
ou d'un seul drupe à 3 loges, pouvant également se réduire à 2 ou à une 
seule loge par l'avortement des autres. La graine est pourvue d'un 
périsperme épais, souvent très dur, creusé sur un point de sa surface 
d'une cavité qui renferme l’embrvon. 

A l'exception du chamærops humilis, palmier presque privé de tige, 
qui vient spontanément dans le midi de l'Europe, mais où ses fruits 
mürissent à peine, tous les autres palmiers croissent entre les tropiques. 
Ils remplacent, pour les peuples de ces contrées brülées par le soleil, 
le blé, la vigne cet l’olivier des zones tempérées. En effet, dans la plupart 
des espèces (sagouiers, dattiers), la tige renferme une fécule abondante 
propre à faire du pain ; d’autres (arenga saccharifera, phœnix, areca) 
fouruissent un liquide sucré que l’on convertit en vin par la fermenta- 
tion, Les cocos eux-mêmes, avant leur maturité, sont remplis d’un suc 
laiteux et rafraîchissant, et lorsqu'ils sont mûrs , ils servent, ainsi que 
les dattes, à la nourriture de la plupart des peuples des pays chauds. 
Enfin , le péricarpe de l’avoira de Guinée, comme pour le disputer en 


* PALMIERS, : 157 
tout à l'olivier, fournit aux usages domestiques et aux arts une huile 
très abondante. idiote 

Nous exaninerons successivement la plupart de ces produits, 


Dattes et Dattier, 


Phœnix dactylifera (fig. 78). On trouve cet arbre dans l'Inde, dans 
la Perse et surtout en Afrique, dans le Biledulgérid (Zelad el Djeryd ou 
pays des dattes), vaste contrée au sud de PAtlas et de l'Algérie, qui s’é- 
tend du royaume de Maroc à la régence de Tunis. Il s'élève à la hauteur 
de 16 à 20 mètres. Sa tige est nue, cylindrique et formée d’un bois assez 


Fig. 78. 


dur à l'extérieur, à fibres rougetres et longitudinales, qui est employé 
comme bois de construction. Elle est marquée à l’estérieur d’anneaux 
très rapprochés et d’écailles provenant des: feuilles tombées. Celles-ci 


158 VÉGÉTAUX MONOCOTYLEDONES. 

sont très grandes, composées de leur pétiole garni sur toute sa longueur 
de folioles aiguës, disposées sur deux rangs, comme les barbes d’une 
plume. De l’aisselle des feuilles sortent des spathes fort longues, d’une 
seule pièce, un peu comprimées, s’ouvrant sur leur longueur pour 
donner passage à une ample panicule ou régime, composée de rameaux 
très nombreux, fléchis en zig-zag, pourvus de fleurs mâles ou femelles, 
selon les individus ; car l'arbre est dioïque. Les fleurs mâles ont un pé- 
rianthe à 6 divisions dont 3 externes et 3 internes, et 6 étamines. Les 
fleurs femelles contiennent trois stigmates distincts et donnent naissance 
à trois fruits (fig. 79), mais dont 1 ou 2 avortent le plus souvent. Chacun 
de ces fruits est une baie 
supère, de forme ellip- 
tique, longue et grosse 
comme le pouce environ; 
leur épiderme est mince, 
rouge-jaunâtre et recou- 
vre une chair solide, d’un 
goût vineux, sucré el un 
peu visqueux. Cette chair 
renferme une semence 
composée d’un épisperme membraneux, lâche, blanc et soyeux, et d'un 
périsperme très dur, osseux, oblong, profondément sillonné d’un côté 
et portant sur le milieu du côté convexe une petite cavité qui renferme 


l'embryon. 
C'est de l'Afrique et par la voie de ‘Tunis que nous viennent Îles 


meilleures dattes. Il faut les choisir récentes, fermes, demi-transparentes 
et exemptes de mites. On les conserve bien dans un endroit sec et dans 
un bocal de verre fermé par un simple papier. 

On apporte aussi de Salé, port du royaume de Fez, des dattes qui sont 
blanchâtres, petites, sèches, peu sucrées et peu estimées. Ilen vient en 
Provence qui sont fort belles, mais qui ne se conservent pas. 


, Semence ou Noix d’Arec (fig. 80). 


Cette semence est produite par l’areca catechu, grand palmier de 
l'Inde, de Ceylan et des îles Moluques. Le tronc de cet arbre est parfai- 
tement droit, haut de 13 à 44 mètres et couronné par 10 ou 12 feuilles 
longues de 5 mètres , composées chacune d’un gros pétiole engaînant à 
Ja base , et de deux rangs de larges folioles plissées en éventail. Les ré- 
gimes ou les panicules sont au dessous des feuilles, et ordinairement au 
nombre de trois ; l'un, supérieur, est composé de fleurs mâles et femelles 


* 


PALMIERS. 139 
entourées d’une double spathe ; le second porte des fruits verts, et le 


dernier des fruits mûrs. 

Ces fruits sont d’un jaune doré , gros comme un œuf de poule, et 
renferment sous un brou fibreux une amande arrondie, ovoïde ou coni- 
que, suivant les variétés, marbrée à l’intérieur de blanc et de brun, à 


Fig. 80. 


peu’près comme la noix muscade, mais très dure, cornée et inodore. 
Cette amande, coupée par tranches , saupoudrée de chaux et enfermée 
dans une feuille de poivre bétel, forme un masticatoire dont l'usage est 
répandu chez tous les peuples de l'Inde, des îles de la Sonde et des îles 
Moluques. 

M. Morin (de Rouen) a fait l'analyse de l’amande de l'arec et en a 
retiré du tannin principalement , de l'acide gallique, de la glutine, une 
matière rouge insoluble, de l'huile grasse, de la gomme, de l’oxalate de 
chaux, du ligneux, etc. (Journal de pharm., t. VIII. p. 449.) 

La noix d’arec sert à préparer, dans les provinces méridionalesde l'Inde 
et à Ceylan, un cachou très estimé, qui porte le nom de Cowry, et un 
autre d’une qualité inférieure , nommé Cassu; je me réserve de les dé- 
crire en traitant du cachou prôduit par l’acacia catechu , famille des 


Légumineuses. 


Cocotier et Huile de coco. 


Cocos nucifera. Ce palmier habite le voisinage des mers sous les tro- 
piques et à peu près par toute la terre. Sans lui, les îles du grand océan 
Pacifique seraient inhabitables, et les peuples répandus sur l’immensité 
des plages équatoriales périraient de faim et de soif, et manqueraient de 
cabanes et de vêtements ; car cet arbre leur fournit du vin, du vinaigre, 
de l’huile, du sucre, du lait, de la crême, des cordages, de la toile, des 


140 VÉGÉTAUX MONOCOTYLÉDONÉS. 
vases, du bois de construction, des couvertures de cabanes, etc. C’est 
donc à bon droit qu’on l'a nommé le Xoi des végétaux. 

Les racines du cocotier sont peu profondes et touffues ; la tige, qui n’a 
pas plus de 4 à 5 décim. de diamètre, s'élève comme une colonne jusqu’à 
une hauteur de 20 à 30 mètres, et se termine par une touffe de 42 à 15 
feuilles ailées , longues de 5 à 6 mètres. Les spathes, qui sorteni de l’ais- 
selle des feuilles inférieures, donnent naissance à des spadices rameux 
couverts de fleurs mâles et femelles : les premières à six élamines avec un 
rudiment d’ovaire ; les secondes, pourvues d’un ovaire à trois loges dont 
deux rudimentaires et une seule fertile. Le fruit est un drupe ovale ou 
elliptique et trigone, pouvant avoir le volume de la tête, formé d’un 
mésocarpe fibreux, recouvrant un endocarpe osseux, percé de trois 
trois à la base, et renfermant une amande vide à l’intérieur, creusée 
vers la base d’une cavité qui renferme l’embryon. Lorsque ce fruit à 
atteint sa grosseur, mais avant que l’amande ne soit formée, on le trouve 
rempli d’un liquide blanc, doux, sucré, un peu aigrelet et très rafrai- 
chissant. L’amande , une fois mûre, se mange et sert de nourriture la 
plus ordinaire aux naturels de la Polynésie. On en retire par expression 
près de la moitié de son poids d’une huile incolore, presque aussi fluide 
et aussi limpide que de l’eau, à la température habituelle des tropiques ; 
mais se solidifiant entre 48 et 16 degrés centigrades, ce qui est cause que 
nous la voyons souvent blanche ; opaque et solide. Cette huile récente 
sert à la préparation des aliments; mais elle rancit très facilement et 
n'est plus alors appliquée qu’à l'éclairage. Elle forme, avec la soude, un 
savon sec, Cassant, moussant extraordinairement avec l’eau, et ne pou- 
vant guère être employé que mélangé avec d’autres savons plus mous et 
plus onctueux. Le savon de coco, décomposé par un acide, fournit un 
acide gras particulier, nommé acide coccinique, fusible à 35 degrés , 
pouvant être distillé sans altération. D’après M. Broméis, il a pour 
composition : 


C27 H77 Ot= C2 H%6 03 + HO. 
Palmier avoira el Huile de palme. 


Elwis quinéensis. Grand palmier, cultivé également dans la Guinée, 
en Afrique, et dans la Guyane, en Amérique, où il porte le nom d'aouara 
ou avoira. Les feuilles sont pinnées, à pétioles épineux qui persistent 
sur la tige. Les fleurs mâles et femelles sont séparées sur des régimes 
différents, munis d'une double spathe : le calice et la corolle sont à 3 
divisions ; les étamines sont au nombre de 6, et l'ovaire est à 3 stygmates 
et à 3 loges dont deux sont oblitérées. Le fruit est un drupe de la gros- 
seur d’une noix et d’un jaune doré, formé d’un sarcocarpe fibreux et 


PALMIERS. ai 
huileux, et d’un noyau très dur qui renferme une amande grasse et 
solide. Ce fruit contient donc deux huiles différentes et qui sont extraites 
séparément. L'huile du sarcocarpe est jaune, odorante, toujours liquide 
en Afrique ou à la Guyane, ce qui fait qu'on lui donne le nom d'huile 
de palme, et qu'on l’emploie à tous les usages de l'huile; tandis que 
celle qu'on tire de l’amande est blanche, solide et sert aux mêmes usages 
que le beurre. Cette dernière, beaucoup moins abondante que l'autre, 
ne vient pas en Europe ; mais la première est aujourd’hui importée en 
quantité très considérable en Angleterre et en France, où elle sert surtout 
à la fabrication des savons. 

L'huile de palme , telle que le commerce nous la fournit, est solide, 
de la consistance du beurre et d’un jaune orangé. Elle présente une 
saveur douce et parfumée, et une odeur d’iris ; elle fond à 29 degrés et 
est alors très fluide et d’une couleur orangée foncée ; elle ne cède rien à 
l’eau froide ou bouillante ; elle se dissout à froid dans l'alcool à 49 degrés ; 
elle s’y dissout beaucoup plus à chaud et se précipite en partie par le 
refroidissement ; elle se dissout en toutes proportions dans l’éther ; elle 
se saponifie très facilement par les alcalis, et forme un savon jaune et 
non rouge, comme cela pouvait avoir lieu lorsque, l'huile de palme 
élant rare et d’un prix élevé, on en fabriquait d’artificielle avec de 
l’axonge aromatisée à l'iris ct culorée avec du curcuma. Aujourd’hui 
celte falsification serait d’autant plus mal inspirée qu’on décolore la plus 
grande partie de l’huile de palme avant de la saponifier. 

D’après MM. Pelouze et Félix Boudet, l'huile de palme serait formée 
d'oléine et de margarine, ou si on l’aime mieux, d’oléate et de marga- 
rate de glycérine ; mais, d’après MM. Frémy et Stenhouse, l'huile de 
palme contient, au lieu de margarine, un autre corps gras qui a reçu le 
le nom de palmitine , fusible, à la vérité, à 48 degrés comme la mar- 
garine, et fournissant comme elle, par la saponification, un acide fusible 
à 60 degrés ; mais cet acide pal/mitique est composé de 


C2 H3 04 — C3 HS O5 + HO, 
tandis que l’acide margarique = 


CHHO— CS H33 O5 + HO. 


Ce qu’il y a de remarquable, c’est que l'acide palmitique est iden- 
tique avec l'acide cétique ou éthalique da blanc de baleine, et que la 
palmitine et la cétine diffèrent seulement par la nature de leur base, la 
première étant un palmitate de glvcérine, et la seconde un palmitate 
d’éthal. 

Enfin, MM, Pelouze el Boudet ont fait l'observation que l'huile de 


142 VÉGÉTAUX MONOGOTYLÉDONÉS. 


palme pouvait se convertir en acides gras, spontanément et sans le 
secours d’un alcali. L'huile, en rancissant, prend un point de fusion 
plus élevé, en même temps que la quantité des acides gras augmente. 
Une huile fusible à 31 degrés a fourni moitié de son poids d’acides 
gras; une autre, plus ancienne, en contenait les 4/5. Je puis ajouter à 
cette observation que l’acidification spontanée de l'huile de palme est le 
résultat d’une sorte de fermentation qui a besoin, pour se produire, d’un 
commencement d’altération due au contact de l’air. En effet, l'huile de 
palme récente, fondue et introduite dans des vases pleins et herméti- 
quement fermés, se conserve indéfiniment avec sa belle couleur orangée, 
son odeur et ses autres propriétés; mais pour peu que l'air ait d’accès 
et commence l’altération de l'huile, on voit la décoloration et la rancidité 
s'étendre peu à peu de la surface au restant de la masse et ne s'arrêter 
que lorsque la transformation est complète. Cette transformation donne 
lieu à la production d’une certaine quantité de glycérine soluble dans 
l’eau ; mais, d'après l’observation de MM. Pelouze et Boudet, cette 
quantité diminue au lieu d'augmenter avec la rancidité de l'huile, 
parce que la glycérine elle-même se décompose et se change en acide 
sébacique. 

Indépendamment des matières grasses analogues à l’huile ou à la 
graisse , la famille des Palmiers en produit d’autres que l’on peut com- 
parer à la cire ; telles sont la cire du cerozylon andicola H. B, et celle 
du corypha cerifera de Martius, connu au Brésil sous le nom de Car- 
nauba. 

Le ceroxylon andicola est un palmier magnifique, croissant sur les 
plateaux les plus élevés des andes du Pérou, et s’élevant lui-même à la 
hauteur de 60 mètres environ. La substance qu'il produit et qui porte 
au Pérou le nom de cera de palma, 'exsude des feuilles et surtout du 
tronc de l'arbre, à l'endroit des anneaux. Les Indiens l’enlèvent en grat- 
tant le tronc avec un couteau et la purifient par la fusion. Cette substance 
est d’un blanc sale et jaunâtre, assez dure, poreuse et friable, sans 
saveur ni odeur. Suivant Vauquelin, elle serait formée de 2/3 de résine 
et de 1/3 seulement de cire; mais, d’après M. Boussingault, elle est 
composée d’une résine soluble dans l’alcool froid, jaunâtre, un peu 
amère, et d’uneautre résine soluble seulement dans l'alcool bouillant et 
facilement cristallisable, à laquelle il a donné le nom de céroxyline. 

Quant à la cire du coripha cerifera ou du carnauba, il résulterait des 
expériences de Brandes que c’est une véritable cire tout à fait analogue 
à celle des abeilles, quoiqu'elle en diffère beaucoup par ses caractères 
physiques. Ainsi elle est blanche, un peu jaunâtre, dure, sèche, cassante, 
à cassure lisse, luisante et non grenue. 


x 


PALMIERS. 145 


Sang-Dragon. 


Résine rouge, insoluble dans l’eau, soluble dans l'alcool, dont on 
connaît plusieurs espèces produites par ‘des arbres fort différents; ce- 
pendant le sang-dragon le plus usité provient d’un palmier du genre des 
rotangs, nommé par Willdenow calamus draco. Ces arbres ont un port 
tout particulier qui leur a fait donner par Rumpbhius le nom de palmiers- 
Jones, et qui consiste en ce que leur tige, grosse comme le pouce ou 
moins , s’allonge presque sans fin dans quelques espèces, en s’élevant 
au sommet des plus grands arbres et en passant de l’un à l’autre, de 
manière à acquérir une longueur de plus de 160 mètres. Les jets 
flexibles qui les composent, surtout ceux du calamus viminalis, W., 
coupés d’une longueur de 142 à 45 pieds, et mis par faisceaux de 50 
environ, sont envoyés en Europe, où ils servent à dégorger les conduits 
d’eau, à faire des badines et à fabriquer différents ouvrages et meubles 
en Jone, qui unissent la légèreté à la solidité. Les tiges d’une autre 
espèce, le calamus scipiorum, Lour., forment ces belles cannes nommées 
Joncs, d’un seul jet, luisantes, roussâtres, pourvues d’un angle peu 
marqué. Le calamus draco en fournit d’autres d’un jaune pâle, de 
la grosseur du doigt, longues de 3 pieds environ, ce qui est la distance 
de deux articulations. Celles qui proviennent du calamnus verus sont 
lourdes, jaunâtres, parfaitement rondes, munies de plusieurs nœuds 
espacés d’un pied. 

Tous les fruits des rofangs sont recouverts d’un péricarpe écailleux, 
comme celui des sagouiers, et ressemblent un peu en petit à un cône 
de pin; mais celui du calamus draco est le seul qui soit imprégné, tant 
à l'extérieur qu’à l’intérieur, d’une résine rouge qui est notre sang- 
dragon. 

Suivant Rumphius, on obtient cette substance en secorant pendant 
longtemps les fruits dans un sac de toile rude ; la résine pulvérisée 
passe à travers le sac. On la fond à une douce chaleur et on lui donne, 
à l’aide. des mains, la forme de globules que l’on enveloppe dans des 
feuilles sèches de licuala spinosa, autre espèce de palinier voisine des 
coripha. C’est à la première sorte de sang-dragon. 

Ensuite, on concasse les fruits et on les fait bouillir avec de l’eau, 
jusqu’à ce qu’iksurnage une matière résineuse que l’on forme en ta- 
blettes larges de trois ou quatre doigts; enfin, le marc lui-même, formé 
des débris de fruits contenant encoreune grande quantité de résine, est 
inis en masses rondes ou aplaties , de 25 à 35 centim. de diamètre, et 
constitue le sang-dragon cominun. 

Telle est, suivant Rumpbhius, la manière dont on prépare le sang- 


ll VÉGÉTAUX MONOCOTYLÉDONÉS. 

dragon à Jamby et à Palinbang sur la côte orientale de Sumatra ; mais il 
en vient aussi beauconp de Bager-Massing , ville située sur la plage mé- 
ridionale de Bornéo. Cela explique pourquoi, au lieu de trois sortes 
décrites par Rumphius, on en trouve quatre dans le commerce, en tête 
desquelles il faut même placer celle dont cet auteur ne parle pas. 

Sang-dragon en baguettes. Bätons longs de 30 à 50 centim., épais 
comme le doigt, entourés de feuilles de /icuala, et fixés tout autour au 
moyen d’une lanière très mince de tige de rotang. Ce sang-dragon est 
d’un rouge brun foncé, opaque, friable , fragile, insipide et inodore ; sa 
poudre est d’un rouge vermillon. 

J'ai vu autrefois un sang-dragon en masses cylindriques, un peu 
aplaties, longues de 20 à 30 centim. , larges comme deux doigts, qui 
étaient d’une qualité supérieure encore au précédent. Depuis bien long- 
temps, je n’ai pu en retrouver de semblable. 

D’après Rumphius, le sang-dragon chauffé exhale ane odeur analogue 
à celle du siyrax. Il est possible qu'il jouisse de cette propriété lorsqu'il 
est récent; mais je n’en ai jamais trouvé qui la possédât ; seulement la 
fumée qu’il dégage irrite fortement la gorge. Plusieurs auteurs, tels que 
Lewis et Thompson, ont attribué cet effet à la présence de l'acide ben- 
zoïque. J'avais toujours douté de ce fait, qui paraît cependant confirmé 
par l'analyse de M. Herberger. (Journ. de pharm., t. XVI, p. 225.) 

Sang-dragon en olives ou en globules, de 18 à 20 millim. d’épais- 
seur, enveloppé d'une feuille de palmier, comme le premier, et disposé 
en chapelet ; toujours inodore, d’un rouge brun foncé, prenant une 
belle couleur vermillon par le frottement ou la pulvérisation. Ce sang- 
dragon, de même que les précédents, répond à la première sorte de 
Rumphius. 

Sang-dragon en masse. Celte sorte est en pains d'un poids assez con- 
sidérable, d’un rouge vif, contenant une grande quantité de débris des 
fruits de calamus broyés. Il répond à la dernière sorte de Ramphius. Il 
est employé avec beaucoup d'avantage comme matière colorante ; mais 
il doit être rejeté des compositions pharmaceutiques. 

Sang-dragon en galettes, où en pains orbiculaires et plats, de 8 à 
11 centimètres de diamètre; d’un rouge assez vif, mais pâle, avec un 
commencement de demi-transparence, Ce sang-dragon est évidemment 
celui qui vient nager à la surface de l’eau, lorsqu'on soumet à l'ébullition 
les fruits de calamus broyés. Il doit sa demi-transparence à la matière 
grasse des amandes qui s’y trouve contenue; il est inférieur au précé- 
dent pour la qualité, malgré sa pureté apparente et l'absence des débris 
de fruits. | 

Sang-dragon faux. Mélange frauduleux et ignoble de résine com- 
mune, colorée avec de la brique pilée, de l’ocre rouge, où un peu de 


PALMIERS. 145 


sang: dragon. On le laisse en masse, ou on le divise en gros globules que 
l'on enveloppe d’une feuille de roseau, et que lon fixe avec une ficelle 
de chanvre. Ce prétendu sang-dragon, écrasé, prend une couleur fai- 
blement rouge et blanchâtre, et développe une odeur de poix-résine , 
caractère certain de sa falsification. 

Sang-dragon du dracæna draco. On lit dans tous les auteurs qu'une 
partie du sang-dragon du commerce est fournie par le dracæna draco, 
L., arbre de la famille des Asparaginées, qui croit aux fles Canaries, où 
il peut vivre pendant des siècles, en acquérant des dimensions gigan- 
tesques. Une description de cet arbre , insérée dans les Ann. des scien. 
natur., t. XIV, p. 137, fait en effet mention d’un suc rouge obtenu par 
incision , de Ja nature du sang-dragon , et qui paraît avoir été exploité 
par les Espagnols, dans les premiers temps de leur domination ; mais 
depuis très longtemps on à cessé de le récolter, et même aux îles Cana- 
ries il est impossible aujourd'hui de s’en procurer la moindre quantité. 

Le dracæna draco ne contribue donc en rien à la production du 
sang-dragon du commerce, 

Sang-dragon du pterocarpus draco, L. Je dois à l'obligeance de 
M. Fougeron, ancien pharmacien à Orléans, une espèce de sang-dragon 
en larmes, qui venait en ligne directe des Antilles, où je suppose qu'il a 
été produit par le pterocarpus draco, L. (Journ. de chim. médie. à vi, 
p. 744). Ce sang-dragon dont L’Ecluse à déjà fait mention, comme ve- 
nant de Carthagène , en Amérique , est en petites masses irrégulières , 
comme formées par une matière demi-liquide qui serait tombée sur un 
corps froid ; il est couvert d’une poussière rouge, offre une cassure 
brune vitreuse , et est opaque dans ses fragments.les plus minces. De 
même que le sang-dragon des Moluques, il est insipide, inodore , inso- 
luble dans l’eau et soluble dans l’alcool. Il s’en distingue seulement parce 
que sa teinture alcoolique n’est pas précipitée par l’ammoniaque, de 
même que la teinture de santal rouge ; tandis que le soluté alcoolique 
du sang-dragon des Moluques est précipité par ce réactif. 

On lit dans les anciens auteurs que le nom de sang-dragon a té 
donné à cette résine, à cause de sa couleur, et parce que le fruit de 
l'arbre offre dans son intérieur la figure d’un dragon. Ce sont les pfero- 
carpus seuls, et en particulier le péerocarpus indicus (Rumph., Amb., 
t. 11, tabl. 70), qui présentent quelque chose de cette image dans leurs 
fruits circulaires et membraneux. 


Sagou. 


Le Sagou est une fécule qui est sous la forme de petits grains arrondis , 
blanchâtres, grisâtres, ou rougeâtres, très durs, élastiques, demi-transpa- 
rents, difficiles à brover et à pulvériser, sans odeur et d’une saveur fade 

[LE 10 


146 VÉGÉTAUX MONOCOTYLÉDONÉS. 

et douceâtre, Il est apporté principalement des îles Moluques , des iles 
Philippines, de la Nouvelle-Guinée, et quelquefois aussi de PInde et des 
îles Maldives, et l’on cite comme pouvant le produire les cicas circinalis 
et revoluta, et plusieurs palmiers, tels que l'areca oleracea, le phœnix 
farinifera, Varenga saccharifera et surtout les sagus genuina et farini- 
fera, qui sont des palmiers pourvus de fruits recouverts d'un péricarpe 
à écailles soudées, comme ceux des calamus. À une aussi grande distance 
des lieux, il est difficile de décider, entre ces arbres, quels sont ceux qui 
produisent véritablement les sagous du commerce; car il y en a plusieurs 
espèces. Planche, dans un mémoire inséré parmi ceux de l’Académie de 
médecine, en a décrit six variétés qu’il a désignées surtout par leur lieu 
d’origine. Préférant les classer d’après leur nature, j'en distingue seu 
lement trois espèces. 

PREMIÈRE ESPÈCE. Sagou ancien où sagou premier. Je ne puis dé- 
signer autrement cefte espèce qui provient de bien des lieux différents 
et affecte des couleurs très variées ; ce sagou comprend : 

1° Le sagou des Maldives de Planche, en globules sphériques , de 
9 à 3 millimètres de diamètre, translucides, d’un blanc rosé inégal, 
très durs et insipides. 

2° Le sagou de la Nouvelle-Guinée du même, en globules un peu 
plus petits, d'un rouge vif d’un côté et blanc de l’autre. Tous les sagous 
colorés présentent , comme on le sait, cette disposition. 

3° Le sagou gris des Moluques où Brown sayo des Anglais ; en glo- 
bules variables, de 1 à 3 millimètres de diamètre, opaques, d'une 
couleur grisâtre , terne d’un côté, blanchâtre de l’autre. Je pense que 
cette couleur grisâtre n’est pas naturelle, et qu’elle provient de l’alté- 
ration de la couleur rose primitive; altération causée par le temps et 
l'humidité. 

L° Le gros sagou gris des Moluques. Entièrement semblable au pré- 
cédent, si ce n’est qu'il est en globules de 4 à 8 millimètres de dia- 
mètre. 

5° Le vrai sagou blanc des Moluques. Tout à fait semblable au n°5, 
si ce n’est qu’il est d’une blancheur parfaite due au lavage complet de 
la fécule qui a servi à le fabriquer (1). 

Quels que soient le lieu d’origine et la couleur de ces sagous, voici 
quels sont leurs caractères : 


(4) 1 ne faut pas confondre ce sagou blanc qui vient quelquefois de l'Inde 
ou des Moluques , non plus que le sagou rouge de la Nouvelle-Guinée et le 
sagou gris des Moluques, avec les faux sagous de fécule de pommes de 
terre , que l’on fait à volonté blancs, rouges ou gris, et qui imitent parfaite- 
ment les vrais sagous. Le sagou de fécule de pommes de terre se reconnait 
toujours facilement à son goût de fécule. 


PALMIERS. 147 

Globules arrondis, généralement sphériques , {ous isolés, très durs, 
élastiques, difficiles à broyer et à pulvériser. 

Les globules mis à tremper dans l’eau doublent généralement de vo- 
lume, mais ne contractent aucune adhérence entre eux. 

Les granules qui les composent , isolés les uns des autres par l’agita- 
tion du liquide, et colorés Fig. 81. 
par l’iode, se présentent 
au microscope sous une 
forme ovoïde, ou ellip- 
tique, ou elliptique allon- 
gée (fig. 81). Les grains 
elliptiques sont souvent 
rétrécis en forme de col 
à une extrémité, et ce 
col est quelquefois incliné sur l'axe. Les granules paraissent souvent 
coupés par un plan perpendiculaire à l’axe ou par deux ou trois plans 
inclinés entre eux. | 

Cette disposition est semblable à celle de la fécule du facca pinnati- 
fida; mais celle-ci est généralement sphérique , tandis que la fécule 
du sagou est presque toujours allongée. Le hile est dilaté. 

L'eau dans laquelle on a fait macérer le vrai sagou, étant filtrée, ne 
se colore pas par l’iode. Après une ébullition de plas d’une heure dans 
une grande quantité d’eau, la fécule du sagou laisse un résidu consi- 
dérable , dense et facile à séparer du liquide; ce résidu, coloré par 
l'iode et vu au microscope, paraît formé de téguments très denses, 
presque entiers ou lacérés, colorés en blanc ou en violet, et de débris 
parenchymateux , très denses également , colorés en violet. 

Ce sagou me paraît être celui qui est préparé aux îles Moluques avec 
la moelle du sagus farinaria de Rumphius (fig. 82), qui est différent du 
sagus farinaria de Gærtner, et que Willdenow a nommé sagus Rumphit, 
et Labillardière sagus genuina. Cet arbre s’élève à la hauteur de 30 pieds et 
acquiert un tronc assez gros pour qu'un homme ne puisse pasl’embrasser. 
Il est bon à abattre lorsque ses feuilles se recouvrent d’une farine blan- 
châtre, ou lorsqu’en retirant un peu de moelle avec une tarière, cette 
moelle laisse précipiter de l’amidon par sa division dans l’eau. L'arbre 
étant abattu, on en coupe la tige par tronçons; on fend ces tronçons par 
quartiers, et on en arrache la moelle, qui est ensuite écrasée et délayée 
dans l’eau. Après avoir passé l’eau trouble à travers un tamis clair, on 
la laisse reposer; on la décante lorsqu'elle est éclaircie, et lon fait 
sécher la fécule à l'ombre : alors elle est très blanche et très fine. Les 
Moluquois emploient cette fécule à faire du pain et quelques mets 
agréables et nourrissants. Ce n’est guère que pour l’envoyer à l'extérieur 


148 VÉGÉTAUX MONOCOTYLÉDONÉS. 

qu'ils lui donnent la forme que nous lui connaissons, et même ils pa- 
raissent s'être avisés assez tard de lui faire subir cette préparation; car 
Rumphius, malgré qu’on ait souvent imprimé le contraire, n’en fait 


Fig. 82. “ 


Pas mention , et le sagou n’a été connu en Angleterre qu’en 1729 ; en 
France, en 1740; en Allemagne en 1744 : Lemery n’en parle pas. 

Pour donner au sagou la forme qu’on voit, les Moluquois font sans 
doute passer à travers une platine perforée la pâte féculente , en partie 
desséchée, dont j'ai parlé tout à l'heure ; par ce moyen ils la réduisent 
en pelits grains, dont ils obtiennent la dessiccation en les agitant sur des 
bassines plates, légèrement chauffées. Suivant d’autres personnes, ce 
serait la moelle même de l'arbre qui, en se desséchant à l'air, se divi- 
serait en petits grains arrondis; mais cette opinion est contredite par 
l'examen microscopique qui montre le sagou entièrement composé de 
granules d’amidon fous entiers et seulement soudés ensemble et diver- 
sement comprimés. 

Pareillement', beaucoup de personnes admettent encore que le sagou 
doit sa couleur rousse inégale à un commencement de torréfaction ; mais 
l'intégrité des granules montre que la chaleur a été très modérée, et 
j'attribue plutôt cette coloration à un principe étranger à la fécule et 
qui n’a pas été complétement enlevé par le lavage. J'ai d’ailleurs indiqué 


PALMILRS. 149 
plus baut que la couleur naturelle du sagou coloré est rouge ou rose et 
non rousse, et que la couleur grise des vieux sagous du commerce pro- 
vieui d’une altération de la couleur rouge primitive. 

DEUXIÈME ESPÈCE. Sagou deuxième. Cette espèce correspond au 
sagou rosé des Moluques de Planche ; il est en globules très petits, 
moins réguliers que ceux du premier sagou, et quelquefois soudés 
ensemble au nombre de 2 ou 3; trempé dans l’eau, il augmente de 
plus du double de son volume et l’eau paraît un peu mucilagineuse ; 
cependant elle ne se colore pas sensiblement par l'iode. Les grains de 
fécule isolés ont exactement la même forme que ceux du sagou n° 1, 
mais ils résistent moins à la coction dans l’eau. Après nne heure d’é- 
bullition, le liquide offre en suspension des parties de parenchyme 
amylacé, qui se colorent en violet rougeûtre par l’iode et qui offrent 
souvent un point opaque et plus fortement coloré au centre. Par le 
repos, il se forme au fond du liquide un dépôt plus dense , qui offre 
en outre des fragments de téguments membraneux , plissés, denses 
et colorés en violet, et d’autres téguments moins altérés, qui se pré- 
sentent sous forme d'outres creuses, déchirées sur plusieurs points de 
leur surface et d’un bleu violet. 

TROISIÈME ESPÈCE. Sagou-tapioka. Je donne ce nom à cette espèce 
de sagou , aujourd'hui très répandue dans le commerce , parce qu’elle 
est exactement, à la fécule primitive du sagou et même aux sagous 
précédents, ce que le tapioka est à la moussache, qui est la fécule du 
manioc. C'est-à-dire que tandis que les deux sagous précédents, quoi 
qu'on en ait dit, n’ont été ni torréfiés, ni cwifs, ce qui est prouvé par 
l'intégrité de la presque totalité des grains de fécule ; le sagou-tapioka 
a subi l’action du feu, à l’état de pâte humide ; de là l'explication facile 
de toutes ses propriétés. 

Ce sagou n’est pas en globules sphériques comme les deux précé- 
dents , ou du moins les globules sphériques y sont très peu nombreux : 
il est plutôt sous forme de très petites masses tuberculeuses irrégulières, 
formées par la soudure d’un nombre variable des premiers globules. 
Mis à tremper dans l’eau, il s’y gonfle beaucoup, et se prend en une 
masse pâteuse, blanche et opaque ; en 
ajoutantune plus grande quantité d’eau, 
il se divise davantage et se dissout en 
partie. La liqueur filtrée bleuit forte- 
ment par l’iode. La liqueur non filtrée, 
examinée au microscope, offre des 
grains entiers de fécule, semblables à : 
ceux du vrai sagou, plus un grand Dit 
nombre de téguments rompus et déchirés (fig. 83). Un peu de cette 


150 VÉGÉTAUX MONOCOTYLÉDONES. 
fécule soumise à une coction d’une heure, dans une grande quantité 
d’eau , se conduit comme celle du sagou n° 2. 

La facilité avec laquelle le sagou-tapioka se gonfle et se divise par 
l'eau, le fait aujourd'hui préférer, comme aliment, à l’ancien sagou. 
Il a été décrit par Planche sous le nom de sagou blanc des Moluques , 
et par M. Pereira sous celui de sagou perlé | pearl sago ). M. Joubert, 
négociant français établi à Sydney, m’en a remis un échantillon en me 
disant qu’il était originaire de Taïti. De là j'ai cru pendant quelque 
temps que ce sagou était le tapioka de la fécule du facca pinnati fida ; 
mais il est certain qu’il n’en est pas ainsi, et que la fécule du troisième 
sagou, bien différente de celle du facca pinnatifida, se rapproche 
beaucoup plus de celle des deux premières espèces de sagou. 


Noix de Palmier. 


T'agua ou cabeza de negro (tête de nègre) ; morphil ou ivoire végétal. 
On donne ces différents noms à des semences grosses comme de 
petites pommes, arrondies d’un côté, anguleuses et un peu allongées en 
pointe de l’autre, composées d’un épisperme assez épais, dur et cassant, 
et d’un endosperme blanc, opaque, très dur, susceptible d’être tourné, 
taillé et poli comme l'ivoire. Aussi les emploie-t-on pour en faire des 
pommes de cannes et toutes sortes de petits objets de tabletterie. 
Ces semences viennent du Pérou, où elles sont produites par un arbris- 
seau élégant (Phytelephas macrocarpa, R. P., Elephantusia mac 0- 
carpa, W.) qui a le port d’un petit palmier, mais qui a plus de rapports 
avec la famille des Pandanées. Le fruit entier est très gros, hérissé, en 
_forme de tête, composé de drupes agrégés, à quatre loges monospermes. 
Avant leur maturité, les loges sont remplies d’une liqueur d’abord 
transparente , ensuite laiteuse et d’une saveur agréable, qui est d’un 
grand secours pour les voyageurs. Peu à peu cette liqueur se condense 
et s'organise en un périsperme fort dur, ainsi qu’il a été dit. 


FAMILLE DES COLCHICACÉES. 


Mélanthacées de R. Brown. Plantes à souche bulbeuse, tubéreuse ou 
quelquefois formée en rhizome horizontal, Tige simple ou scapiforme ; 
feuilles tantôt toutes radicales et ramassées, tantôt caulinaires et al- 
ternes, tantôt graminées ou sétacées, d'autrefois élargies, nerveuses, 
très entières ; fleurs complètes ou incomplètes, régulières, à périgone 
corolliforme, à six divisions distinctes ou soudées en tube ; six étamines 
opposées aux divisions du périgone, à filets libres, à anthères bilocu- 
laires extrorses ; ovaire libre, formé de trois carpelles plus ou moins 


COLCHICACÉES. 151 
soudés et surmontés chacun d'un style terminé par un stigmate glan- 
duleux. Le fruit est une capsule a trois loges folliculeuses, plus ou moins 
distinctes et s’ouvrant par une suture ventrale. Les semences sont nom- 
breuses, couvertes d’un épisperme membraneux, surmonté quelquefois 
vers le hile d’un tubercule plus ou moins volumineux. L’endosperme 
est charnu ou cartilagineux , contenant un embryon cylindrique, placé 
vers le point opposé au hile. 

Les Colchicacées sont divisées en deux tribus : 

1° Les vératrées : tiges scapiformes, souvent pourvues de feuilles. 
Fleurs en grappes ou en épis; styles courts; stigmates peu distincts ; 
divisions du périgone libres, sessiles ou courtement onguiculées, ou 
bien soudées par le bas en un tube très court. Genres helonias, schœæ- 
nocaulon, veratrum, melanthium, etc. 

2° Colchicées : acaules, fleurs nées d’un collet souterrain; styles 
grêles, libres ou plus ou moins soudés ; folioles du périgone longue- 
ment onguiculées, onglets le plus souvent soudés en un tube. Genres 
bulbocodium, colchicum, etc. 

Les plantes de la fanille des Colchicacées sont généralement très 
âcres, purgatives, vomitives, et doivent être employées avec une grande 
prudence. Les plus usitées sont le co/chique d'automne, Vhermodacte , 
l’ellébore blanc et la cévadille. 


Colchique d’automne (fig. 84). 


Colchicum autumnale. Cette plante est composée d’abord d’un tuber- 


152 VÉGÉTAUX MONOCOTYLEDONÉS. 

cule charnu et aimvylacé (faux bulbe), enveloppé dans un petit nombre 
de tuniques brunes, foliacées ; ce tubercule est assez profondément en- 
foncé dans la terre. A la partie inférieure on observe, comme dans les 
vrais bulbes, un collet et des radicules. En enlevant les tuniques brunes, 
on trouve comme trois tiges courtes, dont deux à fleurs et une à feuilles. 
Les tiges à fleurs sont enveloppées chacune d’une spathe et sont enfer- 
mées, presque jusqu'au limbe de la fleur et jusqu’à la surface du soi , 
dans le prolongement supérieur de la tunique brune. L’une des spathes, 
c'est la plus développée, part immédiatement du collet inférieur, et 
monte extérieurement le long du corps amylacé qui est creusé pour la 
recevoir, L'autre spathe, plus petite, est due à un petit bulbe qui se 
forme au milieu du côté opposé ; quant à la tige à feuilles, elle part 
directement du sommet du corps charnu et se confond d’un côté avec 
la tunique extérieure. 

Le colchique est commun dans les prés et les pâturages d’une grande 
partie de l'Europe. Ses fleurs paraissent à l'automne. Elles partent, 
comme on l'a vu, du collet de la plante , et sont formées d'un périgone 
à tube très allongé terminé par un limbe à six divisions qui viennent 
s'épanouir à la surface du sol. Les étamines sont insérées au haut du 
tube du périgone. Les 3 ovaires soudés sont situés au contraire au fond 
du tube et sont surmontés de 3 styles très longs, terminés chacun par 
1 stigmate en massue. Ce n’est qu’au printemps suivant que les feuilles 
se dévelopyent et que les fruits paraissent au milieu d'elles. Ceux-ci 
sont formés d’une capsule à 3 loges, s’ouvrant par le côté interne et 
contenant un grand nombre de semences globuleuses , d’un brun noi- 
râtre, rugueuses à la surface , plus grosses que celles du colza, et d’une 
saveur amère suivie d'une âcreté très marquée. L’endosperme est corné, 
élastique et très difficile à pulvériser. 

Le tubercule de colchique, tel que le commerce le présente, est un 
corps ovoïde (fig. 85), de la grosseur d’un marron , convexe d'un côté 
et présentant une cicatrice occasionnée par la petite tige ; creusé longi- 

Fig. 85. tudinalement de l'autre ; 
d’un gris jaunâtre à l'exté- 
rieur ct marqué de sillons 
uniformes causés par la 
dessiccation ; blanc et fa- 
rineux à l’intérieur ; d'une 
odeur nulie , d’une saveur 
àâcre et mordicante, Cette 
saveur indique que le tu- 
bercule sec est loin d’être dépourvu de propriétés médicales : cependant 
Storck et les autres médecins qui, d’après lur, ont conseillé l'usage du 


COLCHICACÉES. 195 
colchique, recommandent de l'employer récent. C'est également sous cet 
état que, d'après M. Want, chirurgien anglais, on doit s'en servir pour 
préparer la teinture anti-artbritique dite eau médicinale d'Husson. 
(Ann. de chim., tu XCIV, p. 324.) 

Pelletier et M. Caventou ont retiré du tubercule de colchique : 1° une 
matière grasse composée d’élaïne, de stéarine et d’un acide volatil par- 
ticulier ; 2° un alcali végétal qu'ils ont cru être semblable à celui trouvé 
dans la racine d’ellébore blanc (veratrzm album ) et dans la cévadille, 
et auquel en conséquence ils ont donné le nom de vératrine ; 3° une 
matière colorante jaune ; 4° de la gomme ; 5° de l’amidon ; 6° de l'inu- 
line en abondance ; 7° du ligneux ( Ann. chim. et phys., & XIV, 
p. 82). 

Postérieurement MM. Hesse et Geiger ont annoncé que l’alcaloïde du 
tubercule et des semences du colchique différait de la vératrine et Jui 
ont donné le nom de colchicine. Cet alcaloïde est amer, très vénéneux, 
mais non âcre ni Sternutatoire ; il est cristallisable , fusible à une douce 
chaleur, soluble dans l'eau, l'alcool et l’éther, Il neutralise bien les 
acides et forme des sels dont plusieurs cristallisent facilement. L’acide 
sulfurique concentré le colore en brun-jaunätre et l’acide nitrique en 
violet foncé. L'analyse n’en a pas été faite. 


Tubercule d’Hermodacte (fig. 86), 


Ce tubercule , inconnu aux anciens Grecs, paraît avoir été mis en 
usage par les Arabes. C'est évidemment une espèce de colchique qui 
nous vient d'Égypte , de Syrie et de la Natolie ; mais sa patrie paraît 
être surtout la Syrie. IL est formé d’un corps tubéreux , amylacé, ayant 
la forme d’un cœur, marqué à È 
la partie inférieure du côté con- AU 
vexe, des vestiges d’un plateau 
de bulbe ordinaire ; il est creusé 
profondément et dans toute sa 
longueur de FPautre côté, et 
présente au bas du sillon une 
cicatrice qui indique le point 
d'insertion de la tige principale, À 
Sur la partie convexe se trouve une seconde cicatrice causée par l'insertion 
du jeune bulbe ; enfin le sommet du tubercule offre une dernière cicatrice 
d'où devaient s'élever les feuilles : comme on le voit, cette organisation 
est exactement celle du coichique. Cependant le tubercule d’hermodacte 
est facile à distinguer de celui du colchique. Il est beaucoup plus blanc, 


= 


non ridé à l'extérieur, d’une saveur douceàtre, un peu mucilagineuse 


154 VÉGÉTAUX MONOCOTYLÉDONES. 

et un peu âcre. Il est légèrement purgatif et entre dans la composition 
des électuaires diaphænix, carvocostin, et des tablettes diacarthami. 
On a prétendu que les Égyptiennes en mangeaient pour acquérir de 
l’embonpoint. 

Les auteurs qui ont écrit le plus récemment sur la matière médicale, 
sont tombés dans une grande confusion au sujet de la plante qui pro- 
duit l’hermodacte : l’un d’eux blâme avec raison Linné d’avoir attribué 
ce tubercule à l'iris tuberosa; 11 pense qu’il est fourni par le co/chicum 
variegatum X.., et il donne à l’appui de cette opinion la description et 
la figure d’une plante que Matthiole avait reçue de Constantinople sous 
le nom d’hermodacte. Or la plante nommée par Matthiole hermodac - 
tylus verus, loin d’être le co/chicum variegatum, n’est autre que l'iris 
tuberosa, L. Un autre, qui veut absolument que le tubercule amylacé 
du colchique soit un oignon, trouve que l’hermodacte est une racine 
ligneuse semblable à celle des iris, et il appuie en conséquence l'opinion 
de Linné et de Tournefort, que cette substance est due à l'iris tube- 
rosa, contre celle de Matthiole que c’est un colchique. I y a là beau- 
coup d'erreurs en peu de mots. 

Matthiole est le premier auteur de cette confusion : voulant toujours 
prouver que nous n'avons pas les véritables drogues des anciens, pour 
lui notre hermodacte est un faux hermodacte qui ne diffère pas du col- 
chique vulgaire , et il accuse vertement d’äânerie ceux qui se periwettent 
de l’employer, bien qu'il reconnaisse qu'il n'est pas aussi actif que le 
colchique. Ayant ensuite reçu deux plantes de Constantinople, il décrit 
l’une sous le nom de colchique oriental , et l’autre sous celui d’Aermo- 
dacte vrai, pour deux raisons, dit-il : la première est que cette plante 
est ainsi nommée à Constantinople, et la seconde est que sa racine est 
formée de plusieurs tubercules digités qui paraissent avoir donné lieu 
au nom d’Aermodacte (doigt d'Hermès). Si l’on réfléchit cependant que 
Sérapion a traité de l’hermodacte dans le même chapitre que du col- 
chique ; que Lobel a reçu d’Alep de Syrie la plante à l’hermodacte, et 
qu'il l’a décrite ct figurée comme étant le co/chicum 1llyricum d'An- 
guillara (Plantar. Hist. Antverpiæ, 1676, pag. 71) ; que Tournefort a 
trouvé l’hermodacte en Asie avec les feuilles et les fruits d’un colchique 
(Geoffroi, Mat. med.) ; que Gronowius l’a insérée dans sa flore d'Orient, 
sous le non déjà donné de colchicum illyricum ; enfin que l’hermo- 
dacte des officines n’a jamais été autre chose qu’une espèce de col- 
chique, il deviendra probable que Matthiole a appliqué par erreur à 
l'iris tuberosa le nom qui devait être donné à son colchicum orientale. 

Au total, l’Aermodactylus verus de Matthiole (iris tuberosa, L. ) ne 
produit pas notre hermodacte officinal. Celui-ci provient , d’après Lobel 
et Gronowius, et d’après Miller et Forskahl, cités par Linné, du co/- 


COLCHICACÉES. 155 
chicum illyricun d'Anguillara; tandis que suivant Murray ( Appa- 
rat. V. 215 ), Miller l'aurait attribué au co/chicum variegatum. 


Racine d’ellébore blanc (fz. 87). 


Veratrum album. — Car. gén. Fleurs hermaphrodites et fleurs mâles 
avec un rudiment de pistil; périgone à 6 divisions très profondes, per- 
sistantes. 6 élamines à filaments appliqués par leur base contre les 
ovaires ; anthères biloculaires; 3 ovaires supères, soudés entre eux du 
côté interne, ovales oblongs, amincis par le haut et terminés par 3 styles 


Fig. 87. 


divergents et en forme de cornes. 3 capsules soudées par le bas, se sé- 
parant par le haut et s’ouvrant du côté interne ; semences nombreuses , 
comprimées, dont le £es/a (1) est prolongé en aile au-dessus du raphé 


(4) Tunique externe de l’épisperme ou enveloppe de la graine. 


156 VÉGÉTAUX MONOCOT\ LÉDONES. 

qui joint l'ombilic basilaire à la chalaze apiculaire, — Car, spéc. Grappe 
droite, rameuse et paniculée; bractées des rameaux de la longueur des 
pédoncules; pétales redressés , excavés à la base, élargis par le haut et 
dentés en scie. 

Cette plante, d’un port élégant, pousse de sa racine une sorte de bulbe 
qui se prolonge en une tige haute de 6 à 10 décunètres, enveloppée à 
sa partie inférieure par un grand nombre de feuilles grandes, larges , 
molles , plissées dans leur longueur, un peu velues. Elle porte en outre 
d’autres feuilles caulinaires plus espacées et plus petites, et au haut de 
la tige une longue grappe rameuse de fleurs d’un blanc verdâtre. Sa ra- 
cine est composée d’un corps principal assez volumineux, garni de beau- 
coup de radicules blanches. 

Cette racine, telle qu’on nous Fapporte sèche de la Suisse, est sous 
la forme d’un cône tronqué de 27 millimètres environ de diamètre 
moven, et de 5 à 8 centimètres de long. Elle est blanche à l’intérieur, 
noire et ridée au dehors; elle est privée ou garnie de ses radicules, qui 
sont très nombreuses, longues de 8 à 10 centimètres, grosses comme une 
plume de corbeau , blanches à l'intérieur, jaunâtres à l'extérieur. Toute 
la racine est douée d’une saveur d’abord douceâtre et mêlée d’amer- 
tume, qui devient bientôt âcre et corrosive. Elle a dans son ensemble 
quelque ressemblance avec la racine d’asperge, mais les radicules de 
celle-ci sont plus longues, à moins qu’elles n’aient été coupées, plus 
flasques , rarement sèches, d'une saveur qui n’est qu’un peu sucrée et 
amère ; de plus , sa souche n’est ni conique, ni compacte comme celle 
de l’ellébore blanc. 

La racine d’ellébore blanc est un vomitif ct un purgatif drastique des 
plus violents. Elle n’est plus guère usitée qu’à l'extérieur, dans les ma- 
ladies pédiculaires et cutanées. Sa pulvérisation est dangereuse. On em- 
ploie concurremment avee elle, à ce qu'il paraît, la racine du veratrum 
lobelianum, plante très semblable à la précédente et qui jouit des 
mêmes propriétés. 

MM. Pelletier et Caventou ont retiré de la racine d’ellébore blanc : 
une matière grasse composée d’élaïne, de stéarine et d'un acide volatil ; 
du gallate acide de vératrine, une matière colorante jaune, de l’ami- 
don, du ligneux, de la gomme. (Ann. de phys. et de chim., 1. XIV, 
p. 81.) 

Racine de vératre noir, Veratrum nigrum, L. Cette espèce diffère 
de la précédente par ses fleurs, dont les sépales sont d’un pourpre noi- 
râtre, très ouverts, à peine dentelés, et par ses bractées plus longues 
que les pédoncules. Sa racine, telle qu'elle a été récoltée dans le jardin 
de l'École, n’offre, au-dessous du bulbe foliacé qui termine la tige par le 
bas, qu'un tronçon très court, garni d'un grand nombre de radicules 


COLCHICACÉES. 157 
imprégnées d'un principe colorant jaune beaucoup plus abondant que 
dans le veratrum album. 

Il est probable que ce sont les propriétés énergiques et délétères du 
veratrum nigrum qui ont fait attribuer à la racine d’ellébore noir des 
officines (Aelleborus niger, renonculacées) une activité qu'elle est bien 
loin de présenter. 


Cévadille (fig. SS). 


Cette plante croit au Mexique ; son nom, qui signifie petit orge (de 
cebada, orge), lui a été donné à cause de ses feuilles semblables à celles 
d'une graminée, et de ses fruits qui sont presque disposés en épi le long 
d’un pédoncule commun, ce qui lui donne , au total, une certaine res- 
semblance avec l'orge. Ce sont les fruits seuls qui parviennent en Eu- 
rope. On les a attribués pendant longtemps à une plante de la Chine 
que Retz à nommée veratrun 
sabadilla, parce que ses capsules 
lui ont paru tellement semblables 
à celles de la cévadille qu'il a 
pensé que ce devait être la même 
plante ; mais indépendamment 
de ce que le pays d'origine est 
bien différent, comme on le voit, 
la plante de Retz présente un 
port et des caractères si peu pro: 
pres à justifier le nom de céva- 
dille qu’il est étonnant que ce 
botaniste si judicieux ait pu croire 
à leur identité. Le veratrum sa- 
badilla, que l'on trouve figuré 
dans l’atlas du Dictionnaire des 
sciences naturelles , ressemble 
beaucoup par ses feuilles larges 
et plissées, par son port et par 
la couleur de ses fleurs, au vera- 
frum nigrum ; seulement, la 
grappe est presque simple; les 
fleurs sont toutes penchées du même côté, et les fruits sont pen- 
dants. : 

La plante du Mexique, décrite d’abord par Schlechtendahl sous le 
nom de veratrum officinale, à été nommée par M. Don Aelonias offici- 
nalis, par M. Lindley asagræa officinalis, enfin par M. Gray schæno- 


Fig. 88. 


158 VÉGÉTAUX MONOCOTYLÉDONÉS, 

caulon officinale. Elle est bulbeuse par le bas, pourvue d’une tige 
haute de 48 décimètres et de feuilles linéaires, longues de 12 décimè- 
tres. Les fleurs forment une grappe simple, dense, spiciforme, longue 
de 45 centimètres. Elles sont hermaphrodites (Gray) ou polygames 
(Lindley), très courtement pédoncalées, dressées contre l'axe et accom- 
pagnées chacune d’une bractée. Le périgone est herbacé, à six divisions 
linéaires obtuses, excavées à la base, presque distinctes , dressées , per- 
sistantes. Les étamines sont alternativement plus courtes, à anthères 
reniformes, sous-uniloculaires, peltées après la fécondation. Les ovaires 
sont au nombre de trois, attépués en un style très court et terminés 
par un stigmate peu apparent. 3 capsules acuminées, papyriformes ; se- 
mences en forme de cimeterre, ridées, ailées supérieurement. Au total, 
il est visible que cette plante diffère plus des verafrum par son port que 
par ses caractères de fructification , et que le nom de verafrum offici- 
nale pourrait bien lui suffire. 

Le fruit de la cévadille, tel que le commerce le fournit, est formé 
d’une capsule à trois loges ouvertes par le haut; mince, légère, d’un gris 
rougeâtre, chaque loge renfermant un petit nombre de semences noirâ- 
tres, allongées, pointues et recourbées en sabre par le haut. Ces se- 
mences sont très âcres, amères, fortement sternutatoires, excitent la sa- 
livation et sont très purgatives et très irritantes à l’intérieur ; aussi la 
cévadille n’est-elle plus guère usitée qu’à l'extérieur pour détruire la 
vermine, et dans les laboratoires de chimie pour l'extraction de la 
vératrine. 

Pour obtenir la vératrine, Pelletier et Caventou ont ajouté de l’acétate 
de plomb à un décocté aqueux de cévadille, afin d’en séparer l'acide 
gallique et la matière colorante. Ils ont fait passer dans la liqueur filtrée 
du gaz sulfhydrique pour précipiter l'excès de plomb ajouté, et ont traité 
la liqueur filtrée par un excès de magnésie calcinée qui en a précipité la 
vératrine. Le précipité a été traité par l'alcool bouillant , et la vératrine 
a été obtenue par l’évaporation partielle du véhicule. 

La vératrine ainsi obtenue est blanche, pulvérulente, inodore, d’une 
âcreté considérable (quelques chimistes l’ont obtenue cristallisée). Elle 
fond à 50 degrés, est soluble dans l'alcool et l’éther, insoluble dans l’eau, 
susceptible de former avec les acides des sels neutres incristallisables. 
L'acide nitrique concentré la dissout en prenant une couleur écarlate, 
puis jaune; l’acide sulfurique concentré se colore en jaune d’abord, 
puis en rouge de sang, enfin en violet. 

Il est possible d’ailleurs que les caractères et la composition de la vé- 
ratrine ne soient pas exactement connus. D’après M. Couerbe, celle 
obtenue par MM. Pelletier et Caventou est un mélange de plusieurs 
substances dont une matière grasse, poisseuse qui lui communique sa 


_ 
« Ld 


LILIACÉES. 159 
grande fusibilité ; une seconde matière, nommée vératrin, est brune, 
insoluble dans l’éther et dans l’eau, soluble dans les acides sans les 
neutraliser ; une troisième , nommée sabadilline, est un alcaloïde cris- 
tallisable, très âcre, fusible à 200 degrés, soluble dans l’eau bouillante, 
insoluble dans l’éther, très soluble dans l’alcoo!l (1) ; enfin la quatrième, 
à laquelle M. Couerbe conserve le nom de vératrine, est blanche, solide, 
friable, fusible à 1415 degrés, soluble dans l’éther, etc. (PAarmacopée 
raisonnée, 3° édition, p. 701.) 


FAMILLE DES LILIACÉES. 


Belle famille de plantes , caractérisée par un périanthe pétaloïde, à 
6 divisions régulières ou presque régulières, et disposées sur deux rangs. 
Les étamines sont au nombre de six, insérées sur le réceptacle ou à la 
base des divisions du périanthe. L’ovaire est libre, à trois loges poly- 
spermes ; le style est simple, terminé par un stigmate trilobé. Le fruit 
est une capsule triloculaire, trivalve , à valves septifères. Les graines 
sont recouvertes d’un tégument tantôt noir et crustacé , tantôt membra- 
neux. L’endosperme charnu contient un embryon cylindrique, axile, 
dont la radicule est tournée vers le hile. On peut diviser la famille des 
liliacées en quatre tribus. 

4° TULIPACÉES : racine bulbifère ; périgone campaniforme , à sépales 
distinctes ou à peine soudés par la base; épisperme membraneux et 
pâle. Genres erythrontum, tulipa, fritillaria, lilium, methonica, ete. 

2° AGAPANTHÉES : racine tubéreuse ou fibreuse; périgone tubuleux ; 
épisperme membraneux et pâle. Genres phormium , agapanthus, po- 
lyanthes. 

3° ASPHODÉLÉES : périgone tubuleux ou à six sépales distincts ; epi- 
sperme crustacé , noir, fragile. Genres à racine bulbeuse ou HYACIN- 
THÉES : hyacinthus, scilla, ornithogalum, albuca, allium. Genres à 
racine fibreuse ou tubéreuse , ou ANTHÉRICÉES : asphodelus, hemero- 
callis, anthericum. 

h° ALOÏNÉES : plantes charnues, quelquefois frutescentes, à racine 
fibreuse fasciculée ; périgone tubuleux , à six dents , quelquefois bilabié ; 
semences comprimées , anguleuses ou ailées, à épisperme membraneux 
pâle ou noirâtre : Genre aloe. Les yucca, qui se rapprochent beaucoup 
des aloïnées par la nature et la disposition de leurs feuilles, s’en éloignent 
par leur périgone campaniforme et à sépales distincts, semblable à celui 
des tulipacées. 


(1) D’après M. E. Simon, la sabadilline est un résinate double de soude 
et de vératrine, ce qui explique en partie ses propriétés. 


160 VÉGÉTAUX MONOCOTYLÉDONÉS. 

Un grand nombre de liliacées sont remarquables par la beauté de 
leurs fleurs , et sont cultivées comme plantes d'ornement. Qui n’a en- 
tendu parler de la passion des Hollandais et des Flamands pour la tulipe 
des jardins ({ulipa gesneriana), dont ils ont quelquefois payé les belles 
variétés jusqu'à 4 et 5000 florins (de 8600 à 10750 francs environ )? 
Si celles qui suivent n’ont pas été l’objet d’un culte aussi coûteux, elles 
ont cependant, pour la plupart, été très recherchées des amateurs ; 
telles sont : 


La fritillaire impériale , fritillaria imperialis. 
Le lis blanc, lLilium candidum. 
— du Japon, — _ japoniCum. 
—  Inargaton, — _ inarqalon. 
— superbe, —  superbum. 
—  ligré, —  tigrinum. 
La superbe du Malabar, methonica superba. 
L'agapanthe bleue, agopanthus umbellatus. 
La tubéreuse de l'Inde, polyanthes tuberosa. 
La jacinthe orientale, hyacinthus orientalis. 
L'ornithogale ombellé , ornithogalum umbellatun. 
— pyramidal , — pyramidale. 
elc. etc. 


Plusieurs de ces fleurs, et notamment la tubéreuse, la jacinthe et le 
lis, sont pourvues d’une odeur très suave , très expansive, mais qu'il 
est dangereux de respirer lorsqu'elle est concentrée dans un lieu fermé. 
Le principe de cette odeur est tellement volatit ou altérable qu'on ne 
peut l’extraire par la distillation , à la manière des autres huiles essen- 
tielles. On l’obtient en mettant, dans un vase fermé, des couches alter- 
natives de sépales et de coton imbibé d'huile de ben. Après quelques 
jours de macération, pendant lesquels l'essence éthérée de la plante s’est 
combinée à l'huile de ben , on renouvelle les fleurs. On met ensuite le 
coton à la presse, pour en retirer l'huile odorante , et on traite cette 
huile par de l’alcool rectifié, qui s'empare du principe aromatique. 

Un grand nombre de liliacées contiennent un principe très âcre, mais 
qui se détruit par la coction, de sorte qu’elles deviennent alors propres 
à l'alimentation. Chez d’autres, cette àcreté est accompagnée de prin- 
cipes moins altérables , amers , purgatifs ou émétiques , qui les rendent 
des médicaments très actifs. Les aloès produisent un suc très amer et 
purgatif, qui porte leur nom, et dont l'usage médical est universelle- 


ment répandu. 
Le phormiun tenax de la Nouvelle-Zélande est muni à sa base de 


LILIACÉES. 161 


feuilles nombreuses, distiques et engaînantes, dont les fibres, très 
longues et pourvues d’une très grande ténacité , peuvent devenir d'une 
grande utilité pour la fabrication de cordages et de tissus très résis- 
tants. Il est aujourd’hui acclimaté en France. 


Bulbe de lis. 


Lilium candidum, — Car. gén. Périgone coroiloïde, campaniforme, 
formé de 6 sépales un peu soudés à la base, portant une ligne necta- 
rifère à l’intérieur ; 6 étamines ; À style terminé par 1 stigmate épais, à 
3 lobes; capsule allongée, trigone à 3 valves loculicides. Semences 
nombreuses , bisériées, horizontales, aplaties , à épisperme jauntre et 
un peu spongieux ; embryon droit ou sigmoïde, dans l'axe d’un endo- 
sperme charnu ; extrémité radicale rapprochée de l’ombilic. 

Car. spéc. Feuilles éparses, atténuées à la base; périgone campani- 
forme , glabre à l’intérieur. 

Cette plante fait l’ornement des jardins par la beauté de ses fleurs, 
qui sont d’une blancheur éblouissante et disposées en grand nombre le 
long du sommet de la tige. On eu préparait autrefois une eau distillée et 
une huile par infusion ( Eléolé ). 

Les bulbes de lis sont très gros et composés de squames courtes, 
épaisses et peu serrées. On les emploie en cataplasme , comme émol- 
lients, étant cuits sous la cendre. 


Buibe d'ail. 


Allium sativum, — Car. gén. Fleurs en ombelle, enveloppées d'une 
spathe. Périgone corolloïde, à six divisions profondes, ouvertes ou 
campanulées, conniventes. 6 étamines à filets filiformes ou élargis à la 
base ; dont trois alternes sont quelquefois aplaties et terminées par trois 
pointes, dont celle du milieu porte l’anthère ; ovaire triloculaire ou 
uniloculaire par l’oblitération des cloisons : ovules peu nombreux ; style 
filiforme ; stigmate simple; capsule membraneuse, trigone, quelque- 
fois déprimée au sommet, triloculaire ou uniloculaire , surmontée par 
le style persistant. Semences réduites à 2 ou 1 dans chaque loge, à 
ombilic ventral, à épisperme noirâtre ct rugueux. Embryon dans l'axe 
de l’endosperme, homotrope , sous-falciforme , à extrémité radiculaire 
rapprochée de lombilic. — Car. spéc. Tige garnie de feuilles planes et 
linéaires ; étamines alternativement à trois pointes ; capsules remplacées 
par des bulbilles; bulbe radical composé de plusieurs petits bulbes 
(cayeux), réunis sous une enveloppe commune, et munis chacun de 
ses enveloppes propres. 

Cette plante est pénétrée d’un suc âcre, qui réside surtout dans son 
bulbe. Celui-ci est pourvu d’une saveur âcre et caustique et d’une odeur 

IL. 11 


162 VÉGÉTAUX MONOCOTYLÉDONÉS. 

forte et très irritante, 11 est usité comme assaisonnement. ]l est aussi 
anthelmintique et prophylactique, et entre dans la composition du 
vinaigre des quatre voleurs (oxéolé d'absinthe alliacé ). W contient 
beaucoup de mucilage et une huile volatile sulfurée, âcre et caustique, 
que l’on peut obtenir en distillant les bulbes pilés avec de l’eau. Cette 
huile, qui est d’un jaune brun, épaisse, plus pesante que l’eau, est 
d'une composition très complexe. Rectifiée à la chaleur d’un bain bouil- 
lant d’eau saturée de sel marin , elle devient beaucoup plus fluide, jau- 
nâtre , plus légère que l’eau qui la dissout beaucoup moins qu'aupara- 
vant, toujours très soluble dans l’alcool et l’éther. D’après les recherches 
très intéressantes de M. Wertheim, cette essence rectifiée est elle- 
même un mélange variable de plusieurs combinaisons de soufre et d’une 
combinaison d’oxigène avec un seul et même radical, représenté par 
CS, auquel il a donné le nom d’allyle. 


L'oxide d’allyle, qui existe dans l’essence rectifiée, = C*H#0 
Léembrelre 220045 D oc Tara 2e FES 
Les sulfures supérieurs n’ont pas été déterminés. 


Le monosulfure d’allyle est la partie essentielle et principale de l’es- 
sence d'ail rectifiée ; il en constitue environ les deux tiers , de même 
que l'essence rectifiée constituait elle-nême les deux tiers de l'huile 
brute distillée. 11 possède toujours l’odeur propre de Pail; il est liquide, 
incolore , plus léger que l’eau , réfractant fortement la lumière, suscep- 
tible de former avec les sels de platine , de palladium, d’argent, de 
mercure, des combinaisons plus ou moins compliquées , mais bien dé- 
finies, qui ont été étudiées par M. Wertheim (Journal de pharmacie 
et de chimie ,à. VE, p. 174). 


Autres espèces du genre allium usitées dans l’art culinaire. 


La ROGAMBOLLE (allium scorodoprasum) , à tige haute d’un mètre, 
contournée en spirale avant la floraison ; feuilles planes crénelécs ; fleurs 
bulbifères. 

Le POIREAU (a/lium porrum et allium ampeloprasum) , bulbe radical 
très allongé et presque cylindrique , tige haute de 1,30 , d roite, ferme, 
garnie de feuilles planes ; étamines alternativement à 3 pointes; ovaires 
capsulifères. 

L'ÉCHALOTTE (a/lium ascalonicum) : tige nue , haute de 14 à 19 cen- 
timètres ; feuilles toutes radicales, subulées, disposées en touffe ; fleurs 
purpurines ,; en ombelle serrée, globuleuse ; 3 étamines à 3 pointes ; 
originaire de la Palestine. Bulbe radical composé. 

La GIVETTE (el/ium schænoprasum), tiges droites, grêles, nom- 


LILIACÉES. 163 
breuses , enveloppées chacune à leur base par une feuille engaînante 
formant gazon ; fleurs purpurines. 

L'OIGNON (allium cepa): bulbe radical volumineux, arrondi, dé- 
primé, formé de tuniques complètes et concentriques ; il en existe un 
grand nombre de variétés à tuniques rougeâtres ou blanches; les feuilles 
sont radicales , cylindriques, creuses. pointues ; la tige est pue, cylin- 
drique , renflée au milieu, creuse, haute de 1 mètre à 1,30 et plus ; 
les fleurs sont rougeâtres, en ombelle sphérique ; les étamines sont al- 
ternativement à trois pointes. 

J'aurai occasion de citer plus tard la VICTORIALE (allium victoria- 
lis, L.), dont le bulbe allongé et entouré de fibres très fines, prove- 
nant de la destruction des feuilles radicales , a été quelquefois substitué 


au spicanard indien. 
Bulbe de scille, 


Scilla maritima, L. (fig. 89), — Car. gén. Périgonce coloré à six 
divisions, gampanulé , rotacé- 
ouvert; 6 étamines insérées à 
la base des divisions; filets 
égaux subulés; ovaire trilocu- 
iaire ; style filiforme droit ; stig- 
mate obtus. Capsule obscu- 
rément trigone, à 3 valves 
loculicides. Semences peu nom- 
breuses, horizontales, sous-glo- 
buleuses , à ‘esta crustacé , 
épaissi vers le raphé, noirâtre, 
cu d'un brun pâle. Embryon 
axile, de la longueur de fa 
moitié de l’endosperme, à extré- 
mité radicale parallèlement con- 
tiguë à l’ombilic. — Car. spée. 
Hampe nue, très longue, gar- 
nie dans les deux tiers supé- 
rieurs de fleurs blanches for- 
mant une belle grappe, un peu 
resserrée en épi. Chaque fleur 
est accompagnée d’une bractée 
réfléchie en arrière , et comme 
géniculée au milieu de sa lon- 
gueur. Les feuilles, qui parais- 
sent après les fleurs, sont toutes 
radicales, ovales-lancéolées, très grandes, charnues , glabres et d’un 
vert foncé. 


Fig. 89. 


161 VÉGÉTAUX MONOCOTYLÉDONÉS. 

Cette plante croît sur les côtes sablonneuses de la Méditerranée ct de 
l'Océan. Son bulbe est très volumineux, composé de tuniques très 
nombreuses et serrées ; il est rouge ou blanc, suivant la variété de la 
plante. La variété rouge est la seule usitée en France, parce qu’on la 
croit plus active ; tandis que la variété blanche se rencontre seule dans 
les pharmacies de l'Angleterre. Le bulbe de scille rouge nous est ap- 
porté récent d'Espagne et des îles de la Méditerranée. Les premières tu- 
niques sont rouges, sèches, minces, transparentes, presque dépour- 
vues du principe âcre et amer de la scille; on les rejette. Les tuniques 
du centre sont blanches, très mucilagineuses et encore peu estimées. 
Il n’y a donc que les tuniques intermédiaires que l'on doive empioyer. 
Elles sont très amples, épaisses et recouvertes d’un épiderme blanc- 
rosé; elles sont remplies d’un suc visqueux, inodore, mais très amer, 
trèsâcre et même corrosif. Ces dernières propriétés se perdent en 
partie par la dessiccation, et l’amertume domine alors. Pour faire sécher 
ces tuniques, on les coupe en lanières, on les enfile en forme de cha- 
pelets, et on les suspend dans une étuve ; il faut les y laisser longtemps 
pour être certain de leur entière dessiccation; il est nécessaire de les 
conserver dans un endroit sec, parce qu'ils attirent l'humidité. 

La scille est employée en poudre, en extrait, en teinture , en mellite 
et en oximellite. 

Suivant M. Vogel, qui à fait l'analyse du bulbe de salle, il est 
composé d’un principe particulier (scillitine) d’une amertume exces- 
sive, soluble dans l’eau et dans l'alcool, déliquescent, et auquel la 
scille doit une partie de ses propriétés, de sucre, de tannin, de gomme, 
de citrate de chaux, de fibre ligneuse, et d’un dernier principe âcre et 
corrosif, mais que l’auteur n’a pu isoler (Ann. de chim., Ut LXXANIT, 
p.147). On trouve également, dans le Journal de pharmacie, t. MAT, 
p. 635, l'extrait d’un travail de M. Tilloy sur la scille, duquel il résulte 
que ce bulbe contient une matière grasse, en outre des principes déjà 
nommés. Ni l’un ni l’autre de ces travaux ne nous fait connaître com- 
plétement KR nature des principes actifs de la scille. 


Sue d’aloës ou Aloës. 


Les aloès sont de très belles plantes des pays chauds, qui appartien- 
nent à l’hexandrie monogynie et à la famille des liliactes. Elles sont 
remarquables par leurs feuilles épaisses, charnues, fermes, cassantes, à 
bords dentés et piquants ; leurs fleurs sont tubulées, souvent bilabiées , 
disposées en épi sur un long pédoncule qui sort du centre des feuilles. 
On en connaît un grand nombre d'espèces dont les feuilles sont toutes 
formées à l'intérieur d'une pulpe mucilagineuse inerte, ct vers l'extérieur 


LILIACÉES. 165 
de vaisseaux propres, remplis d'un suc amer qui constitue laloès offici- 
nal. A la rigueur, toutes les espèces pourraient donc fournir ce produit 
à la pharmacie; mais on l'extrait surtout de l'aloe soccolrina (fig. 90), 
qui croît en Arabie, dans l’île Socotora et dans toute la partie de l'A- 
frique qui est en regard. On l'extrait aussi, au cap de Bonne-Espérance, 
des aloe spicata et linquæfor- Fig. 90. 
mis ; à la Barbade et à la Ja- 
maïque des aloe vulgaris ou 
sinuata. Les auteurs s'accordent 
peu sur le procédé au moyen 
duquel on en extrait le suc, d'où 
l’on peut conclure qu'il varie 
suivant les paÿs. D’après les uns, 
les feuilles, coupées par la base, 
sont placées debout dans des 
tonneaux au fond desquels se 
rassemble le suc; ce procédé, 
sans doute peu producuif, doit 
donner l’aloès le plus pur. Sui- 
vant d’autres, on hache les 
feuilles, on les exprime, et le 
suc, dépuré par le repos, est 
évaporé au soleil dans des vases 
plats. A la Jamaïque, on ren- 
ferme les feuilles coupées par 
morceaux dans des paniers, et 
on les plonge pendant dix mi- 
nutes dans l’eau bouillante. Après 
ce temps, on les retire et on les 
remplace par d’autres. On agit 
ainsi jusqu’à ce que la liqueur 
paraisse assez chargée : alors on la laisse refroidir et reposer, on 
la décante et on la fait évaporer ; lorsqu'elle l’est suffisamment, on la 
coule dans des calebasses, où elle achève de se dessécher et de se solidi- 
fier. Dans d’autres pays on soumet directement les feuiil.s hachées à la 
décoction dans l’eau. On concçcit combien les produits de ces différentes 
opérations doivent varier ea qualité. Voici d’ailleurs les caractères de 
ceux que l’on trouve dans le commerce : 

Aloès succotrin où mieux socotrin. Cet aloès à pris le nom de l'ile 
Socotora d’où il est principalement üré ; mais il en vient également d’A- 
rabie et des côtes d’Adel, d’Ajan et de Zanguthar, Il est très ancien- 


: LJ r PRE © 
166 VÉGÉTAUX MONOCOT Y LÉDONÉS. 
nement connu, car il n’est pas douteux que ce ne soit la plus belle sorte 
d’aloès de Dioscoride, qu'il dit être très amère, de bonne odeur, pure, 
nette, fragile, facile 2 à fondre, comparable au foie des animaux pour la 
couleur et l’opacité. Il venait anciennement par la voie ) mais 
aujourd” hui il arrive par celle de Bombay en Angleterre, où il est très 
estimé et d’un prix élevé. Il est très rare en France où l’on ne veut gé- 
_méralement que des drogues à bon marché. Il arrive contenu dans des 
poches faites avec des peaux de gazelle (Péreira), renfermées | 
mêmes dans des tonneaux ou caisses d’un poids considérable. La @ con- 
sistance en est très variable; la portion superficielle de chaque poche 
est ordinairement sèche, solide et fragile, tandis que la partie interne 
est souvent molle on même demi-liquide. La couleur varie du rouge 
hyacinthe au rouge grenat; la cassure est unie, glacée, conchoïdale ; la 
poudre est d’un jaune doré. L’odeur est assez vive dans les échantillons 
récents , analogue à celle de la myrrhe, et toujours agréable. 

Sous le rapport de la transparence, l’aloès succotrin peutêtre translu- 
cide ou opaque, sans que cette circonstance influe sensiblement sur sa 
qualité. Ces deux variétés arrivent quelquefois séparées , et alors on 
donne plus spécialement à l’aloès translucide le nom d’aloës socotrin , 
tandis qu'on nomme celui qui est opaque aloës hépatique. Mais, le 
plus souvent, l'aloès translucide forme seulement des veines dans la 
masse de l’aloès opaque ou hépatique , qui est l’état le plus habituel de 
l’aloès socotrin. 

J'ai reçu une fois de M. Péreira, sous le nom d’aloës hépatique vrai, 
un suc qui se distingue des deux précédents parce qu'il est #rès dur, très 
tenace et difficile à rompre. Malgré cela, il coule à la longue en s’arron- 
dissant comme de la poix ; il est opaque, de la couleur du foie, d’une 
odeur douce et agréable ; il est renfermé dans une poche de peau. Il est 
certain, malgré son caractère de dureté et de ténacité, que cet aloës est 
une simple variété des deux précédents, et qu’il est retiré de la même 
plante, qui paraît être, ainsi que je l’ai dit, aloe socotrina. 

L'aloès socotrin pulvérisé, trituré avec de l’eau, s’y divise facile- 
ment et finit par s’y dissoudre complétement en formant un liquide si- 
rupeux, d’un jaune très foncé. En ajoutant une plus grande quantité 
d’eau à ce liquide, on le décompose et l’aloès s'en précipite en partie 
sous forme d’une poudre jaune, qui se réunit au fond du vase en une 
masse plus ou moins molle ou cohérente. 

Aloès noirâtre et fétide. On trouve cet aloès dans le commerce fran - 
çais depuis quelques années. Il ressemble à l'aloès socotrin par le vo- 
lume et la nature des poches qui le contiennent ; mais il est d’un brun 
noirâtre, d’une odeur animalisée et comme un peu putride. Lorsqu'il 
est desséché il est fragile, tantôt présentant une cassure luisante et de 


< 


RES 

LILIACÉES, 167 
couleur un peu hépatique ; tantôt sa cassure est terne, granuleuse et se 
rapproche de celle de l’aloès barbade. Il paraît aussi contenir, dans 
certaines parties, des pierres, du sable ou d'autres impuretés. La forme 
des poches indique que cet aloès provient des mêmes localités que l'aloès 
socotrin, landis que sa couleur et son odeur différentes pourraient 
faire admettre qu’il n’est pas tiré de la même plante. Je présume que 
cet aloès est celui que M. Péreira décrit sous le nom d'alors moka. 

Aloës de l'Inde où mosambrun. On trouve dans les bazars de l'Inde 
plusieurs variétés d’aloès qui paraissent être noirâtres, d'une cassure 
terne et d’une qualité inférieure. M. Péreira en distingue sommaire- 
ment quatre sortes sous les noms d’aloès de l'Inde septentrionale, de 
Guzerate, de Salem et de Trichinapoli. Klles peuvent avoir été pré- 
parées dans l’Inde ou y avoir été apportées d'Arabie. 

Aloës du cap de Bonne-Espérance. Cet aloès paraît être tiré à peu 
près indifféremment des différentes espèces d’aloe qui croissent dans les 
environs du Cap, et être obtenu par évaporation sur le feu du suc écoulé 
sans expression, des feuilles coupées. D’après M. G. Dunsterville, cité 
par M. Péreira, le suc concentré serait ensuite versé dans des caisses en 
bois d'environ un mètre de côté sur 0,33 mèt. de hauteur, ou daps des 

“peaux de bouc ou de mouton ; mais je ne l'ai jamais vu, dans le com- 
merce français, que renfermé dans des caisses de bois dans lesquelles il 
forme une seule masse d’un poids considérable, d'une couleur brune 
noirâtre avec un reflet verdâtre à la surface. Il paraît opaque, vu en 
masse, à cause de sa couleur foncée ; mais il est très généralement trans- 
parent dans ses lames minces et d’un rouge foncé. Sa poudre est jaunc- 
verdâtre; sa saveur est très amère ; son odeur aromatique, forte, tout à 
fait particulière et peu agréable, telle qu’on est habitué en France à la 
regarder comme le type de l’odeur de l’aloès. Trituré avec de l’eau dans 
un mortier, celte odeur devient encore plus forte et l’aloès se réduit en 
une masse molle sur laquelle l’eau froide a peu d'action. Le soluté est, 
d’après cela, d’un jaune peu foncé. 

Cet aloès, malgré sa bonne préparation ct sa pureté habituelles , 
est très peu prisé en Angleterre, où il passe pour être beaucoup moins 
purgatif que les autres sortes. En 1831, il y valait seulement 65 cen- 
times les 500 grammes, tandis que l’aloès succotrin translacide coû- 
tait 8 fr. ©5 c., l’aloès hépatique 5 fr. 75 c., et l’aloès des Barbades 
k fr. 50 c. En France, on le vend encore généralement comme aloës 
socotrin. Pour faire cesser cette confusion, je mets ici en regard leurs 
principales différences. 


168 YÉGÉTAUX MONOCOTYLÉDONES. 
ÉTÉ R ER. L Cnete = 


ALOËS SOCOTRIN 
A ALOËS DU CAP, 


TRANSLUCIDE, HÉPATIQUE, 
Couleur de la masse,,., | Le rouge hyacinthe. [Couleur de foie pourprée,| Le brun noirâtre avec 
rougeälre ou jaunätre. reflet verdätre, 


Transparence ,...,,.., | Imparfaite, mais sensible! Nulle ou presque oulle. [Nulle en masse, mais 
dans des fragments assez parfaite dans les lames 
épais. minces, 

Couleur des lames minces, Rouge hyacinthe. Comme la masse. Le rouge foncé. 

RS mn 

Casabre..- noRe-c Lustrée. Lustrée, mate ou cireuse, Brillaute et vitreuse. 


———————_—_—_— 


Couleur de la poudre, … , Jaune doré, Jaune doré. Jauuc verdätre. 


————— 


Odéürs- ss ee Douce et agréable. Douce et agréable, Foric, tenace, peu 
agréable. 


| 
| 
| 
2 D SE ON RE ne CR ne ed ee à 

Aloès du Cap, opaque. L'aloès du Cap n’est pas toujours transparent, » 
comme celui que je viens de décrire. Quelquefois il est brun, entière-- 
ment opaque, et alors on le vend comme aloës hépatique ; mais il pos- 
sède tous les autres caractères de l’aloès du Cap, dont il paraît être une 
qualité impure, provenant de l’évaporation d’une liqueur trouble, la li- 
queur supérieure et transparente ayant fourni la première qualité. Cet 
aloès opaque est sec, fragile, non coulant et donne une poudre ver- 
dâtre ; il n’a aucune des qualités du véritable aloès hépatique et ne doit 
pas lui être substitué. 

Aloës barbade. Cet aloès est envoyé de la Jamaïque et de la Barbade 
renfermé dans de grandes calebasses. Il doit être extrait des aloe vul- 
garis et sinuata. Il est d’une couleur rougeâtre terne, analogue à celle 
du foie, devenant à la longue presque noire à sa surface. Il a une cas- 
sure terne, souvent inégale ou comme un peu grenue; il est presque 
opaque et moins fragile que l’aloès du Cap. 11 à une odeur analogue à 
celle de la myrrhe, assez forte et qui offre quelque chose de l'odeur de 
l'iode. 11 donne une poudre d’un jaune rougeûtre sale, qui devient d'un 
rouge brun à la lumière. Trituré avec de l’eau, il s’y divise plus com- 
plétement que l’aloès du Cap, et donne un soluté plus coloré. Son odeur 
ne s’accroit pas par ce moyen, et clle se trouve alors plus faible que 


celle du premier. 

Aloes caballin. On nomme ainsi tout aloès très impur destiné à l'u- 
sage des chevaux, parce qu'il est reçu, en France surtout, que ces pré- 
cieux animaux doivent prendre tout ce qu'il y a de plus mauvais et de 


LILIACÉES. 169 
plus détérioré en fait de médicaments. L’aloès caballin se prépare donc, 
soit dans les divers pays qui nous fournissent cette substance, avec le 
dépôt des liqueurs, soit en Espagne ou au Sénégal avec les aloès qui s’y 
trouvent et en les traitant par décoction. J'en ai deux sortes bien dis- 
tinctes : l'une est évidemment formée du pied de l’aloès du Cap, que 
l’on observe assez pur à la partie supérieure de la masse; l’autre est en 
masses tout à fait noires, opaques, à cassure uniforme, non fragiles, dif- 
ficiles à pulvériser par trituration. Il paraît gommeux sous le pilon, et 
donne une poudre verdâtre qui se délaie facilement dans l’eau, en for- 
mant un soluté brun. 

L’aloès est un purgatif très échauffant qui ne convient pas à tous les 
tempéraments. Il entre dans la composition de beaucoup de masses pi- 
lulaires et dans celle des élixirs de Garus, de longue vie et de propriété 
de Paracelse. On en prépare aussi une teinture alcoolique simple et un 
extrait aqueux. Les chimistes ne sont pas encore fixés sur sa composi- 
tion. Plusieurs, se fondant sur ce que la dissolution aqueuse d’aloës, faite 
à chaud , se trouble et dépose une matière d’apparence résineuse par le 
refroidissement, l’ont cru formé de deux principes : de résine qui se 
précipite et d’extractif qui reste en dissolution. M. Braconnot, au con- 
traire, a regardé l’aloès comme formé d’une seule substance résinoide, 
qui , étant plus soluble dans l’eau à chaud qu’à froid, s’en précipite en 
partie par le refroidissement. Ce même principe est soluble dans l’éther 
et surtout dans l'alcool, dans les alcalis, etc. (Ann. chim., t LXNHI, 
p. 20 et 155). M. Berzélius est d’une opinion mixte. Suivant lui, l’aloès 
est essentiellement formé d’un principe primitif incolore, également so- 
luble dans l’eau et dans l'alcool , qui, sous l'influence de l’air, devient 
coloré, insoluble dans l’eau froide (apothème), un peu soluble dans l’eau 
bouillante, toujours très soluble dans l'alcool. Ce corps, mélangé à l’ex- 
tractif non altéré, constituerait l’aloès du commerce. D’autres chimistes 
ont admis dans l’aloès une huile volatile facile à obtenir par distillation, 
de l’acide gallique libre et quelques sels à base de potasse et de chaux. 
D'autres enfin se sont moins préoccupés de déterminer la nature propre 
de l’aloès que d’en obtenir par l’acide nitrique, ou par d’autres corps 
oxydants, de nouveaux corps acides, colorés, susceptibles de nombreuses 
applications dans la teinture. Tels sont l'acide polychromatique de 
M. Boutin, l'acide chrysolépique de M. Schunck, etc, 


Résines de Xagthorrhœæa, 
Les zanthorrhwæa sont des végétaux de la Nouvelle-Hollande, appar- 


tenant à la tribu des asphodélées. Leur tige est ligneuse , très courte ou 
arborescente, simple ou divisée, garn'e de feuilles touffues, très longues 


170 VÉGÉTAUX MONOCOIYLÉDONÉS. 

et très étroites ; elle produit une flèche terminale, longue de plusieurs 
mètres, terminée elle-même par un épi écailleux de fleurs très serrées. 
Le fruit est une capsule trigone et triloculaire, à semences noires et 
crustacées. Ces arbres laissent exsuder de leur tronc une résine odorante 
et balsamique , dont la couleur varie suivant les espèces , et dont la con- 
cordance spécifique n’est pas parfaitement connue. 

Résine jaune de xanthorrhæa. Cette résine est attribuée au zanthor- 
rhæa hastilis, ainsi nommé de l’usage que les naturels de la Nouvelle- 
Hollande font de sa hampe, longue de 3 à 5 mètres et grosse en- 
viron comme le pouce, pour en faire des sagaies. Elle est en larmes 
arrondies, d’un volume variable, dont un grand nombre sont remar- 
quables par leur forme parfaitement sphérique. Elle est d’un jaunc terne 
et brunâtre à l'extérieur , opaque et d’un jaune pur à l’intérieur, assez 
semblable à de la gomme gutte, mais d’une couleur beaucoup plus 
pâle, et ne pouvant pas s’'émulsionner par l’eau. Elle possède, lors- 
qu’elle est récente, une odeur balsamique analogue à celle des bour- 
geons de peuplier, mais beaucoup plus agréable. Cette odeur s’affaiblit 
et disparaît presque , avec le temps, dans les larmes entières; mais elle 
se manifeste toujours par la pulvérisation ou la fusion à l’aide de la cha- 
leur. La résine se dissout dans l'alcool à 40 degrés , en laissant environ 
0,07 d’une gomme insoluble dans l’eau, analogue à la bassorine. Elle 
dégage, par l’action de la chaleur, une vapeur blanche pouvant se con- 
denser en petites lames brillantes, que Laugier a prises pour de l'acide 
benzoïque (Ann. chim., t. LXXVI, p. 273), mais qui, d’après M. Sten- 
house, sont en grande partie formées d’acide cinnamique (PAarmaceu- 
tical Journal, t. VI, p. 88). Cette résine jouit donc de la composition 
et des propriétés générales des baumes, et serait employée avecgrand 
avantage dans les parfums. 

Résine brune de xanthorrhæa. Cette résine possède une odeur encore 
plus développée et plus balsamique que la précédente; ses larmes sont 
arrondies, d’un brun rouge foncé à l'extérieur, et ont presque l'appa- 
rence du sang-dragon ; mais elles ont une cassure brillante et vitreuse , 
une transparence parfaite en lames minces, et une couleur rouge hya- 
cinthe. Cette résine diffère de la précédente, surtout par l'absence de 
la gomme , car elle se dissout complétement dans l'alcool. Elle contient 
aussi plus d'huile volatile qui la rend visqueuse et collante dans quelques 
unes de ses parties. 

Résine rouge de xanthorrhæa. Gette résine, telle que je la possède, 
au lieu d’être en larmes isolées, présente la forme de croûtes épaisses, 
entremêlées d’écailles ou d’appendices foliacés, et paraissant avoir été 
détachées de la surface du tronc de l'arbre, que l’on suppose être le 
ranthorrhcæa arborea. Cette résine est d’un rouge brun foncé; terne et 


ASPARAGINEES. 171 
quelquefois couverte d’une poussière d’un rouge vif, qui la fait tout à 
fait ressembler à du sang-dragon ; mais elle à une cassure vitreuse, et se 
montre transparente et d’un rouge de rubis dans ses lames minces, ce 
qui n’a pas lieu pour le sang-dragon. Elle est complétement dépourvue 
d’odeur à froid, ou en conserve une balsamique plus ou moins mar- 
quée; mais elle est toujours odorante à chaud ; elle est complétement 
soluble dans l'alcool , à l'exception des parties ligneuses interposées. 


FAMILLE DES ASPARAGINÉES, 


Végétaux dont les fleurs sont tellement semblabies à celles des lilia- 
cées que plusieurs botanistes en font une simple tribu de cette famille, 
fondée principalement sur la nature de leur fruit, qui est une baie au 
lieu d’être une capsule à trois loges. Tous les autres caractères sont 
variables et n’offrent pas la constance que l’on observe dans les vraies 
liliacées. Ainsi nous trouvons dans les asparaginées d’humbles plantes 
herbacées qu'une saison voit naître et flétrir (le muguet) , et des arbres 
d’une étendue colossale et d’une durée qui semble défier la destruction 
(le dragonnier des Canaries). Les feuilles peuvent être alternes, opposées 
ou verticillées, quelquefois très petites et sous forme d’écailles. Les 
fleurs sont hermaphrodites ou unisexuées ; le périanthe est à 6 ou 8 di- 
visions profondes, disposées sur 2 rangs. Les étamines sont en nombre 
égal aux divisions du périanthe et attachées à leur base. Les filets sont 
libres ou quelquefois soudés ensemble. L'ovaire est libre, à 3 loges, ra- 
rement plus ou moins; le style est tantôt simple, surmonté d'un stigmate 
trilobé, tantôt triparti et pourvu de trois stigmates simples, distincts. 
Le fruit est une baie globuleuse ordinairement à trois loges, quelque- 
fois uniloculaire et monosperme par avortement. Les graines sont pour- 
vues d’un endosperme charnu ou corné contenant, dans une cavité assez 
grande, un embryon cylindrique quelquefois très petit. 

Les asparaginées forment 2 tribus : 4° les paridées dont les stigmates 
sont séparés; genres paris, trillium, medeola ; 2° les asparagées dont 
le stigmate est simple et seulement trilobé ; genres dracæna, asparaqus, 
polygonatum, convallaria, smilax, ruscus, etc. 


Fieur de Muguet, 


Convallaria maialis, L. Cette plante, dont la racine est vivace, 
fibreuse et traçante, produit des hampes droites, très fines, rondes, gla- 
bres, hautes de 135 à 165 millimètres, garnies à leur base de 2 feuilles 
ovales-lancéolées, enveloppées ainsi que les 2 feuilles par plusieurs 
yaines membraneuses , et terminées supérieurement par 6 à 10 fleurs 


172 VÉGÉTAUX MONOCOTYLÉDONÉS. 

peutes, en forme de grelot, pendantes d'an même côté, blanches et d’un 
parfum très agréable. Elle fleurit en mai et en juin, dans les bois de la 
France et du nord de l'Europe. Les fleurs, séchées et pulvérisées, sont 
usitées comme slernutatoires. 


Racine de Sceau-de-Salomon. 


Polygonatun vulgare, Desf.; Convallaria polygonatum , L. Cette 
plante ressemble beaucoup au muguet, mais elle est plus élevée. Elle 
donne naissance à une ou plusieurs tiges simples, hautes de 30 centi- 
mètres ou plus, anguleuses, un peu courbées en arc, garnies dans toute 
leur partie supérieure de feuilles ovales, glabres, amplexicaules et 
tournées d’un seul côté. Les fleurs sont pendantes, d’un blanc un peu 
verdâtre, solitaires ou portées 2 ensemble sur des pédoncules axillaires. 
Le périanthe est d’une seule pièce, cylindrique, un peu élargi en enton- 
noir, terminé par 6 dents aiguës. La racine est vivace, horizontale, 
longue, articulée, grosse comme le doigt, blanche, charnue, garnie in- 
férieurement de beaucoup de radicules. Elle possède une saveur dou- 
ceâtre ; elle est astringente et employée comme cosmétique. 


Racine de Fragon épineux ou de Petit-Houx. 


Huscus aculeatus (fig. 9). Car. gén. Fleurs ordinairement divïques ; 
périanthe coloré, à 6 divisions ouvertes, persistantes, dont les trois inté- 
rieures un peu plus petites. 3 ou 6 étamines soudées en un cylindrerenflé; 
anthères attachées au sommet du cylindre, réniformes, à loges écartées, 
nulles dans les fleurs femelles. Ovaire triloculaire, avorté dans les fleurs 
mâles ; 2 ovules collatéraux dans chaque loge; style très court; stigmate 
globuleux; baie globuleuse , uniloculaire et souvent monosperme par 
avortement. — Car. spéc. Feuilles mucronées-piquantes portant une 
fleur nue sur la face supérieure. 

Le fragon épineux ou petit houx est un petit arbrisseau toujours vert 
à tiges vertes, glabres, cylindriques ct cannelées, ramifiées , garnies de 
feuilles très entières, fermes, consistantes, ovées-aiguës, terminées par 
une pointe piquante. Ces feuilles sont accompagnées, en dessous, d’une 
stipule caduque. Les fleurs sont diviques; elles sont portées sur un pé- 
doncule axillaire soudé avec le limbe de la feuille jusqu’au tiers de sa 
longueur environ, et elles sont accompagnées d’une petite bractée ca- 
duque. Aux fleurs femelles succède une baie rouge sphérique qui, 
jointe au feuillage vert et piquant de la plante, l'a fait comparer au houx 
commun (ile.r aguifolium) et lui à valu son nom vulgaire. Les üges du 
petit-houx durent deux ans, et sont remplacées par moitié, chaque 


ASPARAGINÉES. 175 
année, par de nouvelles pousses qui, lorsqu'elles cemmencent à se 
montrer, peuvent se manger comme celles de l’asperge. La racine est 
blanchâtre, grosse comme le petit doigt, longue, noueuse, articulée, 
marquée d'anncaux très 
rapprochés. El'e est gar- 
nie, du côté inféricur sur- 
tout, d’un grand nombre 
de radicules blanches , 
pleines et ligneuses. La 
racine sèche présente en 
masse une légère odeur 
térébinthacée ; la saveur 
en est à la fois sucrée et 
amère. C’est une des cinq 
racines apéritives. 

On peut employer, con- 
curremment avec la racine 
de petit houx, celle de 
deux espèces voisines : 
lune est l’ypoglosse ou 
bislingua (ruscus hypo- 
glossum, L.), dont les 
feuilles sont beaucoup plus 
grandes, allongées, plis- 


la face supérieure des feuilles, sont également munis d’une bractée 
foliacée persistante; l'autre espèce est le laurier alexrandrin (ruscus 
hypophyllum, %.), dont les feuilles, grandes, ovales -lancéolaires, 
veinées, portent des fleurs à leur face inférieure. Ces fleurs sont dioïques, 
pédonculées , et les fruits sont pendants ; les stipules et les bractées 
sont caduques (1). 


Acsperge el Racine d’Asperge, 


Asparaqus officinalis, L. Car. gén. Fleurs hermaphrodites eu diot - 
ques; périanthe coloré à 6 divisions conniventes et en forme de cloché. 


(4) Les botanistes décrivent aujourd'hui les fragons d’une manière diffé- 
rente, Pour eux, les expansions foliacées, anciennement regardées comme 
des feuilles, ne sont que des rameaux élargis , et les véritables feuilles con- 
sistent dans les stipules et dans les bractées caduques qui accompagnent les 
rameaux et les fleurs. 


17h VÉGÉTAUX MONOCOTY LÉDONÉS,. 

6 étamines fixées à la base des divisions; ovaire triloculaire , contenant 
dans chaque loge 2 ovules superposés. Style court, à 3 sillons ; stigmate 
trilobé. Baie globuleuse, triloculaire; semences à test noir, coriace ; 
ombilic ventral ; embryon excentrique , courbé, de la moitié de la lon- 
gueur de l’endosperme. — Car. spéc. Tige herbacée, droite, cylin- 
drique ; feuilles sétacées. 

L'asperge est cultivée dans toute l'Europe, à cause de ses jeunes 
pousses ou bourgeons verts, allongés, cylindriques, qui fournissent un 
mets estimé, quoique rendant l'urine fétide. Lorsqu'on laisse croître 
ces jeunes pousses, elles s'élèvent jusqu’à la hauteur de 1 mètre, en se 
partageant en un grand nombre de rameaux qui portent des feuilles sé- 
tacées , fasciculées, accompagnées à la base, ainsi que les rameaux, de 
stipules persistantes. Les fleurs sont petites, campaniformes, verdätres, 
pendantes, solitaires à l'extrémité de pédoncules grêles et articulés au 
milieu, qui partent ordinairement deux à deux de la base des rameaux 
ou des fascicules de feuilles. Le fruit est une baie sphérique, rougeûtre, 
de la grosseur d’un pois, renfermant des semences noires, dures et 
cornées. La racine est composée d’un paquet de radicules de la gros- 
seur d’une plume, fort longues, adhérentes à une souche commune, 
presque horizontale et toute garnie d’écailles Ces radicules sont grises 
au dehors, blanches en dedans, molles, glutineuses et d'une saveur 
douce. Elles sèchent difficilement. 

La racine d’asperge à été analysée par M. Dulong, pharmacien à 
Astalort (Journ. pharm., 1. XIF, p. 278), qui n’a pu y constater la 
présence des principes particuliers extraits par Robiquet des jeunes 
pousses de la plante. Le suc exprimé de ces pousses contient une ma- 
tière verte résineuse, de la cire, de l’albumine, du phosphate de potasse, 
du phosphate de chaux tenu eu dissolution par de l'acide acétique libre, 
de l’acétate de potasse; enfin, deux principes cristallisables que Vau- 
quelin a reconnus depuis pour être, l’un de la #2annite, l'autre un 
principe immédiat particulier, qu'il a nommé asparagine. 

L'asparagine est insoluble dans l'alcool, peu soluble dans l’eau froide, 
plus soluble dans l’eau bouillante, et cristallisable en prismes droits 
romboïdaux. Sa dissolution n’affecte en aucune manière le tournesol, 
la noix de galle, l’acétate de plomb, l’oxalate d’ammoniaque, le chlo- 
rure de barium et le sulfhydrate de potasse. Elle contient de l’azote au 
nombre de ses éléments, et sa composition est telle qu’elle peut être 
représentée par de l’ammoniaque combinée à un acide particulier qui a 
reçu le nom d'acide aspartique : aussi se décompose-t-elle facilement 
en ces deux corps, sous l'influence d’un acide minéral ou d’un alcali 
fixe. Elle se transforme même directement en aspartate d'anmoniague, 


ASPARAGINÉES. 175 


lorsqu'on l’abandonne à l’état de dissolution aqueuse. Voici les formules 
de cette réaction : 


L'asparagine cristallisée = C8 H10 AZ208— CSH 2206 + HF O2. 
L'acide aspartique cristallisé — C° HT Az O8 — CS HS Az OS + H?0?. 
C8H10 Az2 O8 — CS H' Az \z OS HS A7, 


La racine d’asperge , de même que celle de petit houx, fait partie de 
celles qui sont employées collectivement sous le nom des cinq racines 
apéritives. Les trois autres, les racines d’ache, ‘de persil et de fenouil, 
appartiennent à la famille jee ombellifères. 


Racine de Squine. 


Smilaz china, L. Les smilax sont des plantes ligneuses, pourvues de 
tiges volubiles et très souvent épineuses ; les feuilles sont alternes, pé- 
tiolées, cordées ou hastées, à nervures réticulées, accompagnées de 
stipules souvent converties en vrilles. Les fleurs sont disposées en petits 
corymbes ou en ombelles axillaires, quelquefois en longues grappes; 
elles sont dioïques et pourvues d’un périanthe à six divisions. Les éta- 
mines sont au nombre desix, à filaments filiformes libres, à anthères 
linéaires dressées ; l'ovaire est à 3 loges uni-ovulées ; il est surmonté 
d’un style très court et de 3 stigmates écartés. Le fruit est une baie à 1 
ou 3 loges, contenant un même nombre de semences blanchâtres, à 
ombilic basilaire, grand, coloré. 11 en existe une espèce très épineuse 
et à fruits rouges (smilax aspera), et une autre moins épineuse et à 
fruits noirs {smilax nigra, W.), toutes deux communes dans les con- 
trées méridionales de l’Europe; mais toutes les autres espèces appar- 
tiennent aux contrées chaudes de l'Asie, de l'Afrique et de l'Amérique. 

La squine, en particulier (smilax china), croît naturellement dans 
la Chine et au Japon; sa racine, que le commerce nous fournit, est 
longue de 15 à 20 centimètres, épaisse de 4 à 5, un peu aplatie, et 
offrant beaucoup de nodosités tuberculeuses. Son poids varie de 420 à 
280 grammes. Elle est couverte d’un épiderme rougeâtre assez uni, 
souvent luisant, dépourvu de tout vestige d'écailles où d'anneaux. A 
l'intérieur, elle n'offre pas de fibres ligneuses apparentes, mais sa cou- 
leur et sa consistance varient : tantôt elle est spongieuse , légère, d’un 
blanc rosé, facile à couper et à pulvériser; d’autres fois, elle est très 
pesante, très dure, d’une couleur brunâtre, surtout au centre, et gor- 
gée d’un suc gommeux-extractif desséché. Elle n’a qu’une saveur peu 
sensible et farineuse ; elle contient beaucoup d’amidon, de la gomme et 
un principe rouge et astringent soluble dans l’eau. 

La squine à acquis une sorte de célébrité comme antivénérienne et 


176 VÉGÉTAUX MONOCOTYLÉDONÉS. 
antigoutteuse par l'usage qu'en à fait Charles-Quint, Elle est encore 
employée seule ou associée à d’autres sudorifiques. 

Plusieurs autres espèces de smilax ont été supposées fournir la racine 
de squine, jusqu’à ce que la véritable plante eût été décrite par Bur- 
mann. Telles sont la fausse squine d’Amboine , de Rumphius (smilax 
zeylanica, L.), ct les différentes plantes américaines qui ont été con- 
fondues sous le nom commun de smilax pseudo-china. — J'ai quatre 
racines de ce genre : 

19 Squine de Maracaïbo, trouvée mélangée dans la salsepareille de 
Maracaïbo ; elle est formée d’une souche horizontale peu volumineuse, 
ligneuse, rougeâtre, toute couverte de mamelons arrondis, de chacun 
desquels sort une racine fort longue, privée de son écorce et réduite à 
l’état d'un méditullium ligneux , d’un brun rougeûtre, lisse et cylindri- 
que, avec quelques pointes piquantes de radicules. Cette racine pré- 
sente la même disposition de parties que la salsepareille , mais elle s’en 
distingue par le principe colorant rouge et astringent qui caractérise la 
squine. 

2" Fausse squine de Clusius, Pocayo de Recchus. Cette seconde es- 
pèce, d'origine américaine égalemnet, constitue une souche cylindrique, 
amnincie en pointe à ses extrémités, longue de 25 centimètres, ou plus 
courte et plus épaisse, ovoïde-allongée, de laquelle naissent des tubé- 
rosités latérales ayant la forme d’une pomme de terre. Ces souches por- 
tent çà et là, sur toute leur surface, des mamelons terminés chacun par 
une racine ligneuse ; mais ces racines manquent. De plus, dans l’inter- 
valle des mamelons, on voit des franges circulaires, semblables à celles 
des souchets et des galangas, ct qui sont des vestiges d'insertion d'é- 
cailles foliacées. A l’intérieur, cette souche est dure et compacte; la 
scie y produit une coupe uniforme, fauve ou d’un jaune rougeûtre, 
avec un pointillé de vaisseaux fibreux dispersés dans la masse. Cette ra- 
cine se trouve figurée dans les Zxotica de Clusius, p. 83, et dans les 
Plant. nov. hisp. de Recchus, p. 398. 

30 Squine de Tèques. Cette racine, que je dois à l'obligeance de 
M. Magonty, me paraît appartenir à la même espèce que la précédente; 
elle a été récoltée près de Tèques, dans la Colombie, où elle porte le 
nom de raiz de china (racine de squine). Elle est longue de 50 centi- 
mètres, épaisse de 5 à 7, et pèse 640 grammes ; elle est un peu aplatie 
ou anguleuse, amincie aux extrémités, en partie couverte par des 
écailles foliacées disposées par bandes circulaires, et pourvue de mame- 
lons épars d’où partaient les racines. La substance intérieure est sem- 
blable à celle ci-dessus. 

h° Squine monstrueuse du Mexique. Cette racine arrive quelquefois 
placée au milieu des balles de salsepareille de la Vera-Cruz, Elle forme 


ASPARAGINÉES. 177 
des souches monstrueuses, longues de 50 centimètres, épaisses de 140, 
noueuses et articulées, du poids de 2*,500 , plus ou moins. Elle est dé- 
pourvue de franges circulaires et d’écailles foliacées , et ne présente que 
des mamelons peu apparents, d’où sortent des racines dépouillées de 
leur partie corticale, et réduites à l’état de longues fibres cylindriques, 
noires et brillantes à l'extérieur, rouges et complétement ligneuses à l’in- 
térieur. La souche elle-même est complétement ligneuse, d’un rouge 
foncé ; elle prend sous la scie la couleur ct le poli d’un bois d’acajou 
foncé à l'air. 

Cette racine, autant par ses caractères que par le lieu de son origine, 
me paraît être le china michuanensis de Piumier (édition de Burmann , 
pl. 83), et le china michuanensis où phaco d’'Hernandez (Recch., 
p. 213). 


Racine de Salsepareille, 


Les salsepareilles sont des plantes sarmenteuses et volubiles, appar- 
tenant au genre snulax, qui croissent dans toutes les contrées chaudes 
de l'Amérique. Leurs racines se composent d’une souche ligneuse et peu 
volumineuse, qui se propage par des nodosités naissant les unes à côté 
des autres, et pourvues d’un grand nombre de radicules fort longues, 
grosses comme une plume à écrire et flexibles. Ces radicules sont for- 
mées d’une partie corticale succulente à l’état récent, et d'un méditul- 
lium ligneux à longues fibres parallèles, qui les parcourt d’un bout à 
l'autre, ce qui les rend difficiles à rompre transversalement, mais très 
faciles à fendre dans le sens de‘leur longueur. Quatre espèces de szular 
sont citées surtout comme étant la source des différentes sortes de salse- 
pareille qui nous sont fournies par le commerce. 

Smilaz sarsaparilla, L. Tige anguleuse, sous-tétragone, munie d’é- 
pines éparses, recourbées. Feuilles de 5 centimètres est plus, ovées- 
lancéolées, aiguës, quelquefois un peu dilatées à la base, à 3 nervures 
élevées et épaisses ; offrant en outre sur chaque côté une nervure peu 
marquée. 

Cette plante habite le Mexique et différentes parties de l'Amérique 
septentrionale. 

Smilax medica, Schlechtendahl (fig. 92). Tige anguleuse, armée 
vers les joints d’épines droites, avec quelques unes crochues dans les in- 
tervalles. Feuilles courtement acuminées, unies, non épineuses, à 5 ou 
7 nervures; les inférieures cordées, auriculées-hastées ; les supérieures 
cordées-ovales. Cette plante croît sur les pentes orientales des Andes du 
Mexique. La racine qui en provient est transportée à la Vera-Cruz, des 
villages de Papantla, Taspan, Nautla, Misantla, etc. 

Snilur officinalis, Kunth. Tige buissonneuse, volubile, épinense, 

IL. 12 


178 VÉGÉTAUX MONOCOTYLÉDONÉS. 

quadrangulaire, unie. Les jeunes jets sont nus et presque ronds. Feuilles 
ovales-oblongues , aiguës, cordées ; réticulées , à 3 ou 7 nervures; elles 
sont coriaces , lisses, longues de 33 centimètres et larges de T1 à 15 cen- 
timètres. Les jeunes feuilles sont étroites, acuminées, à 3 nervures. 


Fig. 92. 


Cette plante croît sur les bords de la Magdeleine, dans la Nouvelle- 
Grenade; on en transporte une grande quantité à Carthagène et à 
Montpox. 

Smilaz syphilitica, Kunth. Tige-ronde , forte, avec 2 à 4 piquants 
droits , seulement vers les nœuds. Feuilles ovales-lancéolées, à 3 ner- 
vures, coriaces , lisses et luisantes, longues de 33 centimètres. MM. de 
Humboldt et Bonpland ont observé cette plante dans la Colombie, près 
la rivière de Cassiquiare, et M. Martins l’a trouvée au Brésil, à Yupura 
et à Rio-Negro. 

On peut compter encore au nombre des silaz qui concourent à la 
production des salsepareilles du commerce : 


Les Smilaz laurifolia, Wild. — Antilles et Caroline. 
— macrophylla, Wild. — Antilles. 
= obliquata, Poiret. — Pérou. 
—  papyracea, Poiret. — Brésil. 


Il y en à probablement beaucoup d’autres. 
Description des Salsepareilles du commerce. 


4! Sulsepareille de la Vera-l'ruz, Cette sorte porte communément , 


ASPARAGINÉES. 179 
en France, le nom de salsepareille de Honduras. Elle arrive de la 
Vera-Cruz et de Tampico en balles de toile de 60 à 100 kilograimmes, 
dans lesquelles les racines sont fortement assujetties avec des cordes. 
Ces racines sont longues de 4 mètre à 1°,65, presque dépourvues de 
radicules, et sont garnies de leurs souches et de tronçons de tiges. Les 
souches sont grises à l'extérieur et blanchâtres à l’intérieur ; elles re- 
tiennent entre leurs nodosités une terre noire et dure, qui paraît avoir 
été détrempée d’eau avant sa dessiccation. Les tiges sont jaunâtres, 
noueuses, géniculées, presque cylindriques ou obscurément tétragones, 
et pourvues çà et là de quelques épines ligneuses. Les racines sont, au 
dehors, d’une couleur noirâtre, à cause de la terre qui les recouvre; 
elles offrent des cannelures longitudinales, profondes et irrégulières, 
dues à la dessiccation de la partie corticale. Cette partie corticale est 
rosée à l'intérieur, etrecouvre un cœur ligneux blanc, cylindrique, qui 
se continue d’un bout à l’autre de la racine. Ce cœur ligneux n’a qu'une 
saveur fade et amylacée ; mais la partie corticale en possède une muci- 
lagineuse , accompagnée d’amertume et d’une légère âcreté. La racine 
entière possède une odeur particulière, qui se développe singulièrement 
par la décoction dans l’eau. 

La salsepäreille de la Vera-Cruz est sujette à être altérée par lhumi- 
dité, surtout dans l’intérieur des balles qui paraissent avoir été serrées 
avant que la racine fût complétement sèche. Mais lorsqu’elle a été pré- 
servée de cette altération et qu’on la prive de la terre qui la salit exté- 
rieurement, el de ses souches, qui sont moins actives que les racines, 
c’est une des sortes les plus efficaces. J'ai écrit anciennement que cette 
salsepareille me paraissait être le zarzaparilla prima où mecapatli 
d’Hernandez, qu'il dit croître dans les vallées et proche des fontaines 
qui fournissent de l’eau à Mexico, et parcillement à Tzonpango et dans 
la province de Honduras, d’où la meilleure est transportée en Europe 
(Recch., Æerum med. nov. hisp., p. 288, et Marcgrav., Bres., p. 11). 
J'ai ditaussi que cette même plante devait être le smilax sarsaparilla, L. 
Aujourd’hui qu’il me paraît certain que deux plantes et deux racines 
ont été comprises ou confondues sous un seul nom par Hernandez, j'at- 
tribue plus spécialement la plante du Mexique et la racine de la Vera- 
Cruz au smilaz medica de Schlechtendahl, et la plante et la racine de 
la province de Honduras au smtlax sarsaparilla. 

2. Salsepareille rouge dite de la Jamaïque. M. Pope, pharmacien de 
Londres, qui, le premier, nous a fait connaître cette racine, est d’avis 
qu’elle ne vient de la Jamaïque que par voie de transit, et que c’est un 
produit non cultivé de quelque partie du continent mexicain. Il est pro- 
bable, en effet, qu’elle vient de la presqu'île de Honduras, et que c’est 
là la salsepareille supérieure de Honduras dont parle Hernandez, que 


180 VÉGÉTAUX MONOCOTYLEDONES. 

je suppose être produite par le swilar sarsaparilla, &, Elle se rapporte 
également à la salsepareille de Honduras de Nicolas Monardès, que cet 
auteur dit être plus pâle et plus grêle que celle du Mexique; celle-ci 
étant noirâtre et plus grosse (Clus., Simpl. med., cap. 22). 

Cette racine vient en balles, comme la salsepareille du Mexique ; 
quelquefois isolée, d’autres fois mélangée avec la première, dont elle 
offre la forme générale. Cependant on y observe quelques différences. 
Les souches sont moins ramassées ou plus disposées en longueur ; les 
tiges sont garnies d’épines éparses plus nombreuses , plus fortes et plus | 
piquantes, et les nœuds en offrent ordinairement une rangée circulaire 
placée à la base d’une gaîne foliacée ; lorsque ces nœuds se trouvent 
avoir été recouverts de terre, ils se développent en un tubercule li- 
gneux , et les épines se changent en racines, ce qui montre qu'elles ne 
sont que des racines avorlées. Cette sorte présente donc souvent des 
souches espacées par des portions de tige devenues souterraines, et 
comme disposées par étages. Les racines sont nombreuses , longues de 
2 mètres et plus, ridées et comprimées par la dessiccation, mais elles 
sont grêles et entièrement propres ou privées de terre. Cette racine se 
fend avec une grande facilité et sans avoir besoin d’être ramoillie par 
une exposition plus ou moins prolongée à la cave, ce qui tient à ce 
qu’elle reste habituellement plus humide et plus souple que celle de la 
Vera-Cruz (elle contient une proportion plus forte de sel marin). L'épi- 
derme est généralement d’un rouge orangé, mais souvent aussi il est 
d'un gris rougeàtre ou blanchâtre, et ces deux couieurs ne constituent 
pas deux espèces différentes, car on les trouve souvent réunies sur une 
même souche. L'écorce , qui est moins nourrie que dans la première 
sorte, est souvent humide, comme il vient d’être dit, et paraît alors 
remplie d’un suc visqueux. Elle a une saveur moins mucilagineuse, 
plus amère et plus aromatique. 1 semble que cette salsepareille soit la 
racine d’une plante sauvage ou crue dans un terrain sec, et plus grêle, 
plus colorée, plus sapide, moins amylacée que celle de la plante culti- 
vée. M. Pope et M. Robinet pensent que cette salsepareille est supé- 
ricure à toutes les autres en qualité (/ourn. général de médecine , 
juin 1825). 

3. Salsepareille dite des côtes. Cette salsepareille ne me parait être 
autre chose qu'une qualité inférieure de la sorte précédente. Elle présente 
les mêmes caractères généraux, mais elle est plus petite, plus grêle, 
plus sèche, d'un gris pâle et jaunâtre, peu sapide et peu riche en prin- 
cipes actifs. Si la salsepareille rouge justifie par ses propriétés la supé- 
riorité qu’on lui accorde sur celle de la Vera-Cruz, la salsepareille des 
côtes lui est certainement inféricure, ct n'arrive qu'au troisième rang. 

h. Salsepareille caraque. Cette salsepareille, dont les racines sont 


ASPARAGINÉES. 181 
fort longues, arrive repliée et mise en bottes du poids de 1000 à 
1500 grammes, longues de 65 centimètres environ, pourvues de leurs 
souches et d’un chevelu assez considérable, assujetties par plusieurs tours 
de ses plus longues racines, et renfermées en grand nombre dans un 
emballage de toile, comme la salseparcille du Mexique. Elle est plus 
propre que celle-ci et non terreuse ; elle est moins déformée par la des- 
siccation , étant généralement cylindrique et seulement striée longitudi- 
nalement. Elle est tantôt presque blanche, d’autres fois rougeûtre à l’'ex- 
térieur, bien droite, et se fend avec une grande facilité. Elle présente 
un cœur ligneux blanc qui tranche agréablement avec le rouge rosé de 
l'écorce, lorsqu'elle a cette couleur. 

Cette salsepareille , bien choisie, a donc une belle apparence , mais 
elle est presque insipide et tellement amylacée que, lorsqu'on la brise, il 
s’en échappe une poussière blanche d'amidon. Les larves de vrillettes et 
de dermestes l’attaquent promptement et la réduisent en poussière. Mal- 
gré sa belle apparence, cette racine, étant presque privée du principe 
actif des salsepareilles, me paraît devoir être rejetée de l'usage médical. 

Beaucoup de personnes attribuent la salsepareille earaque, soit au silax 
syphilitica, soit plutôt encore au smilax officinalis, dont la racine, 
au dire de M. de Humboldt, est transportée en grande quantité en Eu- 
rope par la voie de Carthagène et de la Jamaïque. J'ai combattu ancien- 
nement celte opinion , parce que ces deux smilax ont la tige épineuse, 
et que je n'avais pas jusque là trouvé de tige épineuse dans la salsepa- 
reille caraque ; mais ayant observé depuis quelques tiges pourvues d’é- 
pines dans cette salsepareille, ce caractère me paraît moins important, et 
j'admets aujourd’hui que Fun ou l’autre des smi/ax décrits par M. de 
Humboldt puisse produire la salsepareille caraque. Cela ne change rien 
au jugement défavorable que je porte de sa qualité. 

5. Salsepareille de Maracaïbo. Y'ai rencontré une seule fois cette 
racine, mise en petites bottes longues de 59 centimètres, et entassées 
en travers dans des surrons en Cuir qui ne recouvrent pas entièrement 
la marchandise. Le cuir est retenu avec des lanières de même nature, 
disposées en lacet. Les racines sont courtes, flexuenses, difficiles à 
fendre, et portent beaucoup de chevelu. Du reste, elles sont rouges ou 
blanches, cylindriques et régulièrement striées, comme la précédente , 
ce qui semble indiquer qu’elles appartiennent à ja même espèce. Les 
tiges sont quadrangulaires, verdâtres, sans aucune épine et un peu pu- 
bescentes. C’est dans cette sorte que j'ai trouvé l'espèce de squine dé 
crite sous le nom de squine de Maracaibo. 

6. Salsepareille du Brésil dite de Portugal. Cette racine vient des 
provinces de Para et de Marabam ; elle cst privée de ses souches et mise 
sous [a forme de bottes cxlindriques, fort longues et très serrées, Cntou- 


182 VÉGÉTAUX MONOCOT Y LÉDONES. 

rées d'un bout à l'autre avec la tige d’une plante monocotylédone nom- 
mée {imbotiticu. Elle n’est jamais plus grosse qu'un petit tuyau de 
plume ; elle est d’un rouge terne et obscur à l'extérieur, cylindrique et 
marquée de stries longitudinales assez régulières. Elle présente moins 
de radicules que la salsepareille caraque ; mais beaucoup plus que celle 
du Mexique. Elle est blanche à l’intérieur et paraît très amylacée. Elle 
à une saveur un peu amère. 

On trouve parfois dans l'intérieur des bottes de salsepareille du Brésil 
des portions de souche et de tige. Celle-ci est radicante par le bas, 
multangulaire et pourvue, au moins dans la partie qui avoisine la ra- 
cine, d’un nombre considérable d’aiguillons superficiels, disposés en 
lignes longitudinales et parallèles. Ces caractères se rencontrent dans le 
smilaz papyracea de Poiret, que M. Martins donne , en effet, comme 
la source de la salsepareille du Brésil. 

Cette salsepareille a été très estimée anciennement, et elle se vend en- 
core plus cher que les autres, en raison de l'absence de ses souches. 
Mais elle est évidemment inférieure pour l'usage médical à celles de la 
Vera-Cruz et de Honduras. 

7. Salsepareille du Pérou. Cette sorte est pourvue de ses souches 
et elle tient le milieu, pour l'aspect général, entre les salsepareilles de 
la Vera-Cruz et de la Jamaïque. Elle est propre et privée de terre, 
couverte d'un épiderme gris brunâtre assez uniforme. Elle est plus 
grêle que la salsepareille de la Vera-Cruz, plus droite, marquée de sil- 
lons moins profonds. Voici maintenant ce qui la distingue, tant de la 
salsepareille de la Vera-Cruz que de celle de Honduras ou de la Ja- 
maïque. Le méditullium ligneux, qui se trouve assez souvent mis à nu, 
est parfois coloré d’un rouge assez vif; les tubérosités d’où sortent les 
tiges sont imprégnées d’un principe orangé, qui colore fortement , 
surtout , les écailles des bourgeons; enfin les tiges sont manifestement 
plus volamineuses , mais elles sont spongieuses , et leurs fibres ligneuses 
se laissent facilement séparer. Cette salsepareille est sans doute produite 
par le snilax obliquata du Pérou. 

8. Salsepareille noïrâtre, à grosses tiges aiguillonnées. J'ignore d'où 
vient cette salseparcille, qui offre d’assez grands rapports avec la salse- 
pareille du Pérou, Elle forme des bottes considérables composées de 
racines et de souches. Les racines sont très longues, de la grosseur 
d'une petite plume, médiocrement cannelées , d’une couleur générale 
brune noirâtre, peu amylacées. Les souches sont volumineuses, noires 
au dehors, blanches en dedans, avec quelques écailles colorées en jaune, 
comme dans la salsepareille du Pérou. Les tiges sont très grosses, mais 
peu-consistantes, pourvues d’un grand nombre d'angles marqués par 
des côtes membraneuses qui se terminent par des aiguillons papyracés. 


Ne 


ASPARAGINÉES. 183 
Gette salsepareille donne avec l’eau des décoctés d’un rouge de sang, et 
son extrait présente une odeur de valériane. 

9. Salsepareille ligneuse. Gette sorte est remarquable par le vo- 
lume, la grandeur et l'aspect ligneux de toutes ses parties; sa souche 
est au moins grosse comme le poing, noueuse, irrégulière , ligneuse et 
d’un blanc grisâtre à l’intérieur; ses racines ont de 7 à 9 millimètres 
de diamètre, sont fort longues, couvertes d’un épiderme rouge-brun, 
et sont formées d’une écorce peu épaisse, desséchée et profondément 
sillonnée, et d’un méditullium ligneux, large et d’une couleur de bois 
de chêne. Les tronçons de tige qui accompagnent la souche sont épais 
de 25 millimètres, et sont tout hérissés de piquants; ces piquants 
(aiguillons) sont superficiels et rangés par lignes longitudinales, comme 
dans les deux salsepareilles n°° 6 et 8. 

La salsepareille ligneuse à une saveur mucilagineuse, amère et âcre ; 
elle est rare et peu estimée à Paris ; mais on m'a dit qu’elle était recher- 
chée à Bordeaux pour l'usage médical. On m'a dit aussi qu’elle venait 
de Mexico. 

Plusieurs chimistes se sont occupés de chercher quel était le prin- 
cipe actif de la salsepareille. M. Palotti, le premier, ayant précipité une 
forte infusion de cette racine par l’eau de chaux, à traité le précipité, 
délayé dans l’eau, par un courant d’acide carbonique, pour convertir la 
chaux en carbonate ; il a évaporé la liqueur à siccité, a traité le résidu 
par de l'alcool à 40 degrés, et a obtenu, par l’évaporation, une ma- 
tière blanche, astringente et nauséeuse, à laquelle il a donné le nom de 
parigline. 

Un autre chimiste italien, le docteur Folchi, ayant décoloré un ma- 
céré de salsepareille par le charbon animal, et l’ayant fait évaporer, à 
vu se déposer une matière cristalline qu’il a nommée smilacine. 

Enfin Thubœuf, pharmacien à Paris, a obtenu de la salsepareille une 
matière cristallisée, en traitant la racine par de l'alcool faible, faisant 
concentrer la liqueur, la laissant déposer et reprenant le dépôt par 
l'alcool rectifié bouillant; il a donné à cette matière le nom de salse- 
parine. I a également constaté dans la salsepareille la présence 
d’une huile brane et odorante, qui ne doit pas être étrangère à ses 
propriétés. 

D'après les expériences récentes de M. Poggiale, et d’après celles 
mêmes de ‘Fhubœuf, la smilacine, la parigline et la saiseparine sont 
un seul et même corps , qui paraît insipide au goût lorsqu'il est sec et 
pulvérulent, à cause de sa complète insolubilité dans l’eau froide et la 
salive; mais quand il est dissous dans l’eau bouillante ou l'alcool, il 
offre une saveur amère et âcre à la gorge. Son dissoluté aqueux, quoi- 
qu'il en contienne fort peu, mousse considérablement par l'agitation. 


184 VÉGÉTAUX MONOCOTYLEDONES. 
La salseparine est insoluble dans l'éther ; elle n’est ni acide ni alcaline, 
et est formée seulement de carbone , d'hydrogène et d’oxigène. 


Fausses Salsepareilles, 


Plusieurs racines appartenant à des contrées et à des familles de 
plantes très différentes ont été proposées comme succédanées de la sal- 
separeille, plutôt qu’elles n’ont été vendues par fraude pour elle. Ce- 
pendant ce dernier cas $’est plus d’une fois présenté. Celles de ces 
racines qui se rapprochent le plus de la salsepareille par leurs caractères 
et leurs propriétés, appartiennent, soit au genre smilax lui-même, 
soit au genre Aerreria, et croissent au Brésil, où on leur donne, de 
même qu’à la salsepareille , le nom général de Japicanga. Cependant ce 
nom paraît appartenir plus spécialement à deux espèces, qui sont les 
smilax japicanga et syringoïdes de Grisebach. J'ai deux racines de ce 
genre qui appartiennent très probablement à ces deux espèces : l'une 
est arrivée du Brésil sous le nom même de Japicanga et n'a été remise 
par M. Stanislas Martin, pharmacien à Paris; j'ai trouvé l’autre, il y a 
très longtemps, chez M, Dubail. 

4. Racine de japicanga de M. Stanislas Martin. Gette racine se com- 
pose d’un ou de plusieurs tubercules arrondis, assez volumineux, blancs 
à l'intérieur, avec indice d’un principe colorant rouge dans l’épiderme. 
Les tronçons de tige sont parfaitement cylindriques, de la grosseur d’une 
forte plume, unis à leur surface, avec quelques rares épines, d’une 
couleur verte d’abord, puis jaune. Les racines sont toutes fendues par 
la moitié dans le sens de leur longueur, et elles sont formées d'une 
écorce d’un gris un peu rougeâtre, très mince et très ridée, et d'un 
méditullium ligneux, volumineux, mais complétement vide à l'inté- 
rieur, de sorte que ce méditullium devait former un véritable tube d’un 
bout à l’autre de la racine. Dans un assez grand nombre de racines, qui 
probablement ont été mouillées avant leur dessiccation, l’épiderme se 
dédouble en plusieurs feuillets, qui ont pris à l'air une couleur rouge 
assez foncée. La racine entière présente une saveur un peu salée et mu- 
cilagineuse, finissant par devenir assez fortement amère. Elle est 
inodore. 

2, Racine de japicanga de M. Dubail. H paraît qu'une forte partie 
de cette substance a été importée en France vers l’année 1820; on la 
prit alors pour la tige de l’aralia nudicaulis ; mais le placement n'ayant 
pu en être effectué, on la réexporta pour l'Allemagne, sauf une cer- 
taine quantité qui resta en la possession de M. Dubail. Elle a été décrite 
comme étant la tige de l'aralia nudicaulis, dans la deuxième édition 


ASPARAGINEES. 185 
de l’Aistoire abrégée des droques simples ; ce n’est qu'après avoir vu 
la racine précédente que j'ai reconnu la vraie nature de celle-ci. 

Cette racine est entièrement privée de ses souches, coupée par tron- 
cons de 40 à 50 centimètres, et mise en petites bottes retenues par une 
racine semblable qui lui sert de lien. Elle est pourvue d’un épiderme 
d’un gris un peu rougeâtre, profondément sillonné par la dessiccation , 
ce qui lui donne une grande ressemblance avec la salsepareille. Au-des- 
sous se trouve une partie corticale grise ou blanchâtre, spongieuse , 
molle , quelquefois gluante et comme gorgée d’un suc miellenx. A l’in- 
térieur est un corps ligneux blanchâtre , cylindrique , percé au centre 
d’un large canal, et ce caractère est celui qui distingue le mieux le 
japicanga de la salsepareille, dont le cœur est plein et solide. L’odeur 
en est fade et peu marquée; la saveur en est sucrée d’abord, puis assez 
fortement amère. 

3. Racine d'agavé de Cuba où magney du Mexique (agave cubensis 
de Jacquin, famille des broméliacées). Cette plante, qui affecte la 
forme d’un grand aloès, est portée sur une souche pivotante, grosse 
comme la cuisse, garnie tout autour de longucs racines du diamètre 
d’une petite plume et assez semblables à celles de la salsepareille, L'é- 
corce en est papyracée, d’un rouge de garance , facile à séparer du 
cœur ligneux. Celui-ci est blanc à l'intérieur, composé de fibres dis- 
tinctes qu'il suffit de séparer pour en faire une filasse très forte, mais 
grossière , bonne à faire des cordages. L’odeur est nulle; l'écorce seule 
a une saveur faiblement astringente. Lorsque, en 1823, M. Pope eut 
attiré l'attention des pharmaciens sur la salsepareille rouge de la 
Jamaïque ou de Honduras, quelques personnes donnèrent en sa place 
de la racine d’agavé qui n'offre avec la première aucun rapport de pro- 
priétés. 

h. Racine de laiche des sables où de carex arenarta. Cette racine a 
été usitée en Allemagne comme succédanée de la salsepareille. Elle à 
été décrite précédemment (page 108). 

5. Racine inconnue donnée anciennement comme salsepareille grise 
d'Allemagne. Gette racine, appartenant à une plante dicotylédone, est 
longue, cylindrique, pourvue d’une écorce grise, très mince et diffi- 
cile à isoler du cœur ligneux. Celui-ci est très volumineux, grisâtre, et 
composé de fibres très apparentes, excepté dans les plus petites racines 
qui l'ont plus blanc et plus amylacé. Cette racine ressemble beaucoup à 
la salsepareille , mais voici ce qui l’en distingue : elle est très difficile à 
fendre droit et, lorsqu'elle est fendue par la moitié, si on essaie de la 
rompre, en la pliant de manière que la partie corticale soit en dehors, 
elle casse-net, tandis que la salsepareille résiste à la même épreuve. La 
racine en masse offre une odeur peu marquée de vieux spicanard, et 


186 VÉGÉTAUX MONOCOTYLEDONES. 
elle a une saveur non mucilagineuse , souvent nulle, mais d'autres fois 
un peu aromatique et comme camphrée. 

6. Salsepareille grise de Virginie ( Aralia nudicaulis, famille des 
araliacées). Cette substance est une tige rampante et non une racine ; 
elle est ramifiée, couverte d’un épiderme gris-blanchâtre ou gris-rou- 
geâtre et foliacé. L’écorce est jaunâtre, spongieuse, sèche ; au centre 
se trouve un cœur ligneux blanc. Cette tige possède une odeur fade, 
peu marquée; une saveur légèrement sucrée et aromatique, comme 
celle de la racine de persil. 

7. Fausse salsecpareille de l'Inde vendue sous le nom de smilar 
aspera. Ves droguistes anglais tirent cette racine de l'Inde orientale , et 
lui donnent le nom de nunnari. Or on voit dans la materia indica de 
W. Ainslie, que la racine nommée sa/separeille de l'Inde, ou nunnari- 
vayr, provient du periploca indica, L. Malgré cette autorité, le docteur 
Thompson, ne trouvant pas que l’odeur agréable ni les propriétés mé- 
dicales de cette racine s’accordassent avec celles d’une apocynée , en a 
conclu qu'elle devait être produite par le smilax aspera. Tous les méde- 
cins et pharmaciens anglais ont adopté cette opinion , et plusieurs mé- 
decins et pharmaciens français également ; il en résulte que cette racine 
est quelquefois prescrite sous le nom de smilax aspera, bien qu'il soit 
facile de démontrer qu’elle n'appartient à aucune plante de ce genre. 

Trois plantes ont porté le nom de smilaz aspera : d'abord la salsepa- 
reille. d'Amérique, nommée par Bauhin smilax aspera peruviana ; 
secondement le smilax aspera, L., plante sarmenteuse , aiguillonnée, 
de l’Europe méridionale, dont la racine est formée d’une souche 
blanche , grosse comme le doigt, noueuse et articulée comme celle du 
petit-houx , garnie de radicules longues , blanches et menues ; troisiè- 
mement , le cari-villandi de Rhéede, smilax zeylanica, L., dont la 
souche épaisse et tuberculeuse simule la squine officinale. Aucune de 
ces racines ne peut être celle qui nous occupe. 

D'ailleurs la fausse salsepareille de l'Inde est souvent accompagnée de 
sa tige, qui offre, comme celle des plantes dicotylédones, une écorce 
distincte, un corps ligneux et un canal médullaire au centre ; la plante 
ne peut donc pas être un srilax. Enfin cette tige est souvent carrée à 
la partie supérieure , et les feuilles sont opposées. J'avais conclu de ces 
deux indices, et de quelques autres, que la plante appartenait à la 
famille des rubiacées (Journ. de chim. méd.,t. VIII, p. 665); mais 
il est parfaitement certain aujourd'hui qu'elle n’est autre que le peri- 
ploca indica, EL. (hemidesmus indicus, famille des asclépiadées). 

La fausse salsepareille de l'Inde , ou le manari-vayr, est une racine 
longue de 33 à 50 centim. , de la grosseur d'une plume à celle du petit 
doigt : elle est tortneuse, et souvent brusquement fléchie en divers 


DIOSCOREES. 157 
endroits ; elle est formée d'une écorce épaisse, souvent marquée de 
fissures transversales, et se séparant, par places, du #réditulliuin 
ligneux. Celui-ci est formé de fibres rayonnées et contournées ; il se 
rompt lorsqu'on le ploie, et sa cassure offre à la loupe une infinité de 
tubes poreux. L’épiderme est d’un rouge obscur ; l'intérieur de l'écorce 
est grisâtre, et le bois est d’un blanc jaunâtre. La saveur proprement 
dite est à peine sensible; mais elle offre un parfum très agréable de 
fève tonka, et la racine en masse présente la même odeur. 


FAMILLE DES DIOSCORÉES. 


Cette petite famille a été établie par M. R. Brown pour placer les 
plantes de la famille des asparaginées de Jussieu dont l'ovaire est infère. 
Elle comprend des végétaux à racine tubéreuse et amylacée , à tige vo- 
lubile comme celle des smilar, à feuilles alternes ou quelquefois oppo- 
sées, réticulées , entières ou palmatidivisées ; les fleurs sont peu appa- 
rentes, le plus souvent dioïques, à 6 étamines libres, eu pourvues de 
1 ovaire soudé avec le tube du périanthe et à 3 loges. Le fruit est une 
capsule à 3 loges (dioscorea) , pouvant se réduire à une par avortement 
(rajania) , où une baie ( genre famus ). 

Les IGNAMES ( dioscorea) sont répandues dans toutes les parties 
chaudes de la terre et principalement dans les deux Indes, et dans 
toutes les îles et contrées qui les séparent de la Chine et du Japon ; à 
la Guyane, dans les Añtilles, dans la Floride et la Virginie. Leurs tuber- 
cules radicaux de formes variées, bizarres et souvent très volumineux , 
concourent puissamment à la nourriture de l'homme. 

Le TAMIER Où TAMINIER (/amus communts, L.), croît en Europe 
dans les haies; on lui donne aussi les noms de vigne noire ou de bryone 
noire, de sceau de Notre-Dame, racine vierge, racine de ferme 
battue. C’est une plante sarmenteuse, haute de 2 à 3 mètres, munie de 
feuilles pétiolées, cordiformes, pointues et luisantes. Les fruits sont des 
baies rouges de la grosseur d’un grain de groseille. La racine est tubé- 
reuse, grosse comme le poing, garnie tout autour de radicules ligneuses, 
grise au dehors , blanche en dedans, d’une saveur âcre et imprégnée 
d’un suc gluant. Elle est un peu purgative et hydragogue. Les gens du 
peuple lui attribuent la propriété de résoudre le sang épanché par suite 
de contusions, étant appliquée dessus , râpée et sous forme de cata- 
plasme. C'est sans doate à cause de l’usage assez fréquent qu’en font les 
femmes du peuple que la plante à reçu le dernier nom mentionné ci- 
dessus. 

C’est également à la famille des dioscorées qu'il convient de rapporter 
les facca, plantes non volubiles cependant, et dont le port rappelle un 


155 VÉGÉTAUX MONOCOTY LÉDONÉS. 
peu celui des aroïdées. Ces plantes sont répandues dans l'Inde , à Mada- 
gascar el dans toutes les îles de l'Océanie ; elles sortent d’un tubercule 
radical tout couvert de radicules ligneuses , de nature amylacée , natu- 
rellement amer et âcre, mais s tddubi st par la culture et pouvant 
alors servir directement à la nourriture de l’homme. Depuis assez long- 
temps déjà, les Anglais tirent de Taïti et répandent dans le commerce , 
sous le nom d’arrow-root de Taiti, la fécule du tacea pinnatifida qui v 
croit en grande abondance. Cette fécule est blanche, pulvérulente , 
insipide , inodore , et présente les caractères généraux de ce genre de 
produits. Examinée au microscope, elle se présente sous la forme 
de granules sphériques, ovoïdes ou 
elliptiques , quelquefois courtement ré- 
trécis au col ou coupés par un plan 
perpendiculaire à l'axe. Cette forme est 
& très analogue à celle de la fécule de 
sagou ; mais celle-ci est généralement 


Fig. 93. 


plus aliongée , et celle du facca plus 
courte et plus arrondie ; de plus, elle 

e présente presque toujours un hile très 
développé et fissuré en forme d'étoile (fig. 95). Elle se conduit avec 
l'eau bouillante comme la fécule de sagou-taptoka. 


FAMILLE DES AMARYLLIDÉES. 


Les amaryllidées sont aux liliacées ce que les dioscorées sont aux 
asparaginées : elles en diffèrent surtout par leur ovaire infère. Ce sont 
des plantes à racine bulbifère ou fibreuse , à feuilles radicales embras- 
santes; à fleurs souvent très grandes et remarquables par leur forme et 
leur vive couleur, enveloppées avant leur épanouissement dans des 
spathes scarieuses. Le périanthe est tubuleux, à 6 divisions; les étamines 
sont au nombre de 6 ; l'ovaire est soudé avec le tube du calice, à 3 loges 
polyspermes et pourvu d’un style simple et d’un stigmate trilobé. Le 
fruic est une capsule triloculaire et à 3 valves septifères ; quelquefois c'est 
une baie qui ne contient, par avortement, que 1 à 3 graines. Celles-ci, 
qui offrent assez souvent une caroncule celluleuse, renferment un 
embryon cylindrique et homotrope dans un endosperme charnu. 

Les plantes de cette famille qui sont le plus cultivées pour la beauté 
de leurs fleurs, sent : 


L'amaryllis de Saint-Jacques , amaryllis formosissimu. 
Le crinum asiatique, cr énton astalicumn. 
L'hæmanthe sanguin , æmanthus coccineus. 


AMARYLLIDÉES, 189 


Le pancrace maritime , pañcralium maritinann. 
Le perce-neige , galanthus nivalis. 

Le narcisse des poëtes, naTCisSUs poeliCus. 

La jonquille, Jonquilla. 


Les amaryllidées sont généralement des plantes dangereuses , et quel- 
ques unes, telles que l’amaryllis belladona des Antilles et l'Awmanthus 
toxicaria du cap de Bonne-Espérance sont de violents poisons. Les 
bulbes de la plupart sont âcres et émétiques, et principalement ceux 
des narcissus poeticus, odorus et jonquilla ; ceux des crinum, des hcæ- 
manthus, des leucoïum , etc. Le bulbe du pancratium maritimum est 
volumineux, jouit de propriétés analogues à celles de la scille et est 
quelquefois substitué à la scille blanche. Enfin les fleurs du NARGISSE 
DES PRÉS (fig. 94) (narcissus pseudo-narcissus) paraissent être narco- 
tiques à petite dose; mais elles sont émétiques et vénéneuses à une dose 
plus élevée. Cette plante est com- Fig. 94. 
mune en France dans les prés et 
dans les bois, où elle fleurit de très 
bonne heure ; son bulbe tunicé 
donne naissance à des feuilles presque 
planes et de la longueur de la tige. 
La tige, haute de 46 à 20 centi- 
mètres, se termine par une spathe 
monophylle, de laquelle sort une 
fleur unique, penchée, assez grande, 
peu odorante, formée d’un périanthe 
tubuleux , soudé inférieurement avec 
l'ovaire, divisé supérieurement en 
six parties terminées en pointe ; d’un 
jaune très pâle ou presque blanches. 
Ce périanthe est doublé à l'intérieur 
par une enveloppe corolloïde (nec- 
taire, L.), libre dans sa partie supé- 
rieure, qui dépasse la longueur des divisions dû périanthe et d'un 
jaune plus foncé. 

C'est à la famille des amarvllidées qu’il faut rapporter les agave et les 
furcroya, plantes tellement semblables aux aloès par leurs feuilles ra- 
miassées, épaisses, charnues, dentelées et piquantes sur leurs bords, 
qu'elles sont généralement cultivées dans les jardins sous le nom 
d’aloës ; mais leur ovaire infère et leur fruit loculicide les distingue de 
ceux-ci. Les agavés sont d’ailleurs de dimensions beaucoup plus grandes 
et quelquefois gigantesques : ils jouissent d’une longévité extraordinaire, 


190 VÉGÉTAUX MONOCOTYLÉDONÉS. 

pendant laquelle ils paraissent ne fleurir qu’une fois , et alors la hampe 
s'élève si rapidement qu'on la voit croître à la vue, ce qui a donné lieu 
à la fable populaire que ces plantes ne fleurissent que tous les cent ans, 
avec une explosion semblable à celle d’un coup de canon. 

Les fibres ligneuses contenues dans les feuilles d’agavé peuvent four- 
air une filasse comparable au chanvre, et beaucoup plus fine que celle 
fournie par les racines dont j'ai déjà parlé (p. 205). On la connaît dans le 
commerce sous le nom de sote végétale. Un des agavés du Mexique, 
qui, d’après M. Bazire (Journ. pharm., t XX, p. 520), diffère du 
inaguey (agave cubensis de Jacquin) , fournit, lorsqu'on arrache les 
feuilles du centre, une liqueur transparente et sucrée dont on obtient, 
par la fermentation, une boisson vineuse nommée pulqué , qui est très 


recherchée des Mexicains. 
FAMILLE DES BROMÉLIACÉES. 


Les broméliacées sont des plantes américaines dont les feuilles, sou- 
vent réunies à la base de la tige , allongées, étroites, épaisses, roides, 
dentelées et épineuses sur les bords, rappellent jusqu’à un certain point 
celles des agavés. Les fleurs forment des épis écailleux , des grappes ra- 
meuses ou des capitules, dans lesquels elles sont quelquefois tellement 
rapprochées qu’elles finissent par se souder ensemble. Leur calice est 
tubuleux, adhérent à l'ovaire, partagé par le haut en six divisions 
disposées sur deux rangs, dont les trois intérieures sont plus grandes et 
pétaloïdes. L'ovaire est à trois loges, pourvu d’un style et d’un stigmate 
à trois divisions subulées. Le fruit est généralement une baie trilocu- 
laire, couronnée par les lobes du calice. 

La plante la plus utile de cette famille est l'ananas ( ananassa sativa, 
Lind].; bromelia ananas, L.), dont les baies soudées et très souvent 
devenues aspermes par la culture, forment un sorose volumineux, 
ovoïde-aigu , élégamment imbriqué à sa surface. rempli d'une chair 
acidule, aromatique et sucrée , et compté au nombre des fruits de table 
les plus estimés. 

Les tillandsia, que plusieurs botanistes joignent à cette famille, 
malgré leur ovaire libre, nous offrent une espèce, #//landsia usneoides, 
dont les tiges très menues , volubiles, noires, ligneuses et presque sem- 
blables à du crin, quant à la forme, peuvent aussi le remplacer dans la 
fabrication des sonmiers et des meubles. On en importe en France une 
assez grande quantité, qui est employée dans ce but. 


FAMILLE DES IRIDÉES. 


Végétaux herbacés, à rhizome tubéreux où charnu, pourvus de 


IRIDÉES. 191 
feuilles alternes , planes, ensiformes, souvent distiques ; fleurs envelop- 
pées dans une spathe ; périanthe tubuleux à six divisions profondes, 
disposées sur deux rangs ; à élamines libres ou monodelphes, opposées 
aux divisions externes du pé- Fig. 95. 
rianthe et attachées à leur base ; 
ovaire infère à 3 loges multi- 
ovulées; style simple terminé 
par 3 stigmates en forme de 
cornets aplatis, à bords frangés, 
prenant souvent une apparence 
pétaloïde ; fruit capsulaire à 
3 loges, à 3 valves septifèrcs. 
Principaux genres : sesyrin- 
chium, iris, tigridia, ferra- 
ria, gladiolus, itia, crocus. 


Iris commune ou Flambe. 


lris germanica (fig. 95). 
Cette plante pousse des feuilles 
ensiformes, courbées en faux, 
distiques et engaînantes, gla- 
bres , plus courtes que la tige, 
qui est multiflore. Le périanthe 
est à 6 divisions pétaloïdes , 
d’un bleu violet foncé, dont 3 
plus étroites redressées, et 3 
plus larges abaïissées, chargées 
sur leur ligne médiane d’une 
raie barbue, d’une belle cou- 
leur jaune. Les étamines sont 
au nombre de 3 , insérées à la 
base des divisions extérieures , 
et recouvertes par les stigmates 
pétaloïdes du pistil. Le tube du 
périanthe est à peine aussi long 
que l'ovaire. Le fruit est une 
capsule triloculaire, s’ouvrant 
par le sommet en 3 valves locu- 


licides. Les semences sont nombreuses , horizontales, planes et margi- 
nées, fixées sur deux séries à l’axe central des loges. 


1 92 VÉGÉTAUX MONOCOT\YLÉDONÉS. 

Le rhizome de l'iris flambe est horizontal, charnu , articulé, recou- 
vert d’un épiderme gris, ou vert sur la face supérieure. Il est blanc 
en dedans, d’une odeur vireuse et d'une saveur âcre. Il est diurétique 
et purgatif, mais peu usité. Lorsqu'il est desséché , il est grisâtre à l’in- 
térieur, et pourvu d’une faible odeur de violette, On l’emploie dans les 
buanderies pour communiquer celte odeur aux lessives. 


Racine d’iris de Florence. 


lris florentina. Gette espèce ressemble beaucoup à la précédente ; 
mais elle est plus petite dans toutes ses parties; ses feuilles sont courtes, en- 
siformes, d’un vert glauque ; la hampe porte 2 ou 3 fleurs blanches, dont 
le tube est plus long que l'ovaire, et dont les divisions extérieures pré- 
sentent une ligne médiane barbue. La souche est oblique, grosse comme 
le pouce et plus, articulée, et d’une saveur âcre. On nous l’apporte 
sèche et toute mondée de la Toscane et d’autres endroits de l'Italie. Elle 
est d’une belle couleur blanche, d’une saveur âcre et amère, et d’une 
odeur de violette très prononcée. Elle entre dans un certain nombre 
de compositions pharmaceutiques, et les parfumeurs en emploient une 
très grande quantité. On en fabrique aussi de petites boules de la gros- 
seur d’un pois, nommées pois d'iris, très usitées pour entretenir la 
suppuration des cautères. M. Vogel a retiré de la racine d'iris sèche une 
huile volatile solide et cristallisable, une huile fixe, un extrait brun, 
de la gomme, de la fécule, du ligneux (J/ourn. pharm., 1815, p. 481). 


Racine d’iris fétide. 


Vulgairement glayeul puant où spatule fétide; iris fœtidissima, L. 
Cette plante croît en France dans les lieux humides et ombragés. Sa 
souche est oblique, longue et grosse comme le doigt, marquée d’an- 
neaux à sa surface, garnie à la partie inférieure de beaucoup de fortes 
radicules. Elle donne naissance à des feuilles ensiforines, droites, 
étroites et fort longues, d’un vert foncé et rendant une odeur désagréa- 
ble lorsqu'on les écrase. La tige est imparfaitement cylindrique, baute 
de 50 à 65 centimètres, garnie de feuilles, dont les dernières, en forme 
de spathes et de bractées, accompagnent 3 ou 4 fleurs. Les divisions 
extérieures du périanthe sont allongées , rabattues, veinées, d’un violet 
pâle , dépourvues de raie barbue. Le fruit est une capsule à 3 loges, 
s'ouvrant par la partie supérieure et laissant voir des semences nombreu- 
ses, assez volumineuses, arrondies, couvertes d’une enveloppe succu- 
lente et d’un rouge vif. 

La souche d’iris fétide possède une très grande âcreté, Elle à été spé- 
cialement recommandée contre l'hydropisie, M. Lecanu en à retiré une 


ns 


IRIDÉES. 193 
huile volatile excessivement âcre, de la cire, une matière résineuse, 
une matière colorante orangée, du sucre, de la gomme, un acide 
libre, etc. (Journ. pharin., t. XX, p. 320). 


Racine d’Iris faux-acore, 


Vulgairement iris des marais, iris jaune, glayeul des marais (iris 
pseudo-arorus L.). Cette plante croît dans les ruisseaux assez profonds 
et dans les endroits marécageux. Sa souche est horizontale, très forte, 
annelée, articulée, chevelue, pourvue de feuilles radicales embrassantes, 
ensiformes, très longues et très étroites. La tige est élevée de 60 à 
400 centimètres , garnie de feuilles, et produit 5 ou 4 fleurs entiè- 
rement jaunes, dont les trois divisions extérieures sont rabattues, 
grandes, ovoïdes, très entières, dépourvues de raie barbue; les trois 
divisions internes sont dressées, très étroites, plus courtes que les stig- 
mates. 

La souche de l'iris des marais n’a pas d'odeur. Elle est très âcre ct 
purgative lorsqu'elle est récente; desséchée, elle acquiert une couleur 
rougeâtre à l’intérieur. Elle a été usitée comme sternutatoire. La graine 
torréfiée a été proposée comme succédanée du café. 


Safran, 


Crocus sativus. Celle petite plante a le port général d’une liliacée, 
mais elle produit un bulbe tubéreux et non écailleux ou tunicé; de ce 
bulbe s'élève une longue spathe d'où sortent un certain nombre de 
feuilles lineaires et un petit nombre de fleurs munies d’un périanthe 
violet-pâle, longuement tubulé, à 6 divisions dressées et presque égales, 
renfermant seulement 3 étamines et 4 pistil terminé par 3 stigmates 
creusés en cornet ; le fruit cst une capsule à 3 loges. 

Le safran, tel qu’il vient d’être décrit, ou le crocus sativus, L., com- 
prend deux variétés, ou plutôt deux espèces, dont une seule fournit 
ces longs stigmates colorés qui composent le safran officinal. L'espèce 
non officinale , ou le crocus vernus, fleurit au printemps, et produit à la 
fois des feuilles et sa fleur, dont les trois stigmates sont redressés, non 
dentés, beaucoup plus courts que les divisions du périanthe ; aussi ne 
paraissent-ils pas au dehors. 

Le safran officinal, auquel on a conservé le nom de crocus sativus, 
fleurit en septembre ou octobre, un peu avant l'apparition des feuilles : 
il se distingue du précédent par ses longs stigmates rouges, inclinés et 
pendants hors du tube de la fleur, et dentés à l'extrémité (fig. 96). 

Le safran paraît être originaire d'Asie; mais depuis très longtemps on 
le cultive en Espagne et en France : c’est même le safran du Gatinais et 

1, 13 


194 VÉGÉTAUX MONOCOTYLÉDONÉS. 
de l’Orléanais, en France, qui comprennent partie des départements 
de Seine-et-Marne, d'Eure-et-Loir et tout le département du Loiret, 
c’est ce safran, dis-je, qui est le plus estimé ; après vient celui d’Es- 
pagne, et cufin celui d'Angoulême, qui est le moins bon. Celui-ci, en 
effet, au lieu d’être coloré dans toutes ses parties, est privé de matière 
Fig. 96. colorante dans son style et 
même dans la partie infé- 
rieure des stigmales, de 
sorte qu'il présente à Ja 
vue un mélange de filets 
blancs et rouges. 

Les terres dans les- 
quelles le safran réussit 
le mieux sont celles qui 
sont légères, un peu sa- 
blonneuses et noirâtres. 
On les amende par des 
fumiers bien consommés, 
et on les dispose par trois 
labours faits depuis l'hiver 
jusqu'au moment où l'on 
met les bulbes en terre, 
ce qui a lieu depuis la fin 
de mai jusqu’en juillet; 
ensuite on bine Ja terre de 
six semaines en six se- 
imaines jusqu'à la floraison, qui a lieu en septembre ou octobre. La 
fleur ne dure qu'un ou deux jours après son épanouissement. 

C'est dans ceLintervalle que des femmes s’occupentsans relâche à cueil- 
lir le safran et à l’éplucher, c'est à-dire à enlever seulement les stigmates, 
que l’on se hâte de faire sécher sur des tamis de crins chauffés par de la 
braise. Is perdent par cette opération les quatre cinquièmes de leur 
poids. M. Pereira a calculé que 4 grain pesant (55 milligrammes) de 
safran du commerce contenait les styies et les stigmates de 9 fleurs. A 
ce compile, il faut 4320 fleurs pour faire 4 once ou 31 grammes de sa- 
fran, et 69120 fleurs pour 1 livre où 3C0 grammes. On conçoit, d’après 


cela, pourquoi Je safran est toujours d’un prix très élevé. 

Où doit choisir le safran en filaments longs, souples, élastiques, 
d'une couleur rouge-orargée foncée; sans mélange des styles blanchà- 
tres qui caractérisent le safran d'Angoulême, et privé d’étamines, qui 
sont faciles à reconnaître à leurs anthères et à leur couleur jaune. II 
doit fortement colorer la salive en jaune doré, avoir une odeur forte, 


IRIDÉES. 195 


vive, pénétrante, agréable et qui ne sente pas le fermenté., On recom- 
mande de le conserver dans un lieu humide , ce qui peut être utile pour 
en augmenter le poids; mais, comme toutes les substances organi- 
ques, le safran se conserve beaucoup mieux parfaitement desséché et 
* renfermé dans des vases hermétiquement fermés que de toute autre 
manière. 

Le safran donne à l’eau et à l’alcool les trois quarts de son poids d’un 
extrait qui contient une matière colorante orangée rouge, non encore 
obtenue à l’état de pureté, et qui paraît cependant se déposer en partie, 
à l’aide du temps, de sa dissolution alcoolique. Cet extrait contient en 
outre une huile volati.e odorante; et, celui par l'alcool, une huile fixe 
concrèle, ou cire végétale. Bouillon-Lagrange et Vogel y admettent en 
outre de la gomme, de l’albumine et une petite quantité de sels à base 
de potasse, de chaux et de magnésie (Annales de chimie, t. LXXX, 
p. 188). 

Le safran est usilé comme assaisonnement dans plusieurs pays, et 
notamment en Pologne, en Italie, en Espagne et dans le midi de la 
France. Il est également d’un grand usage dans la teinture, dans l’art 
du confiseur et en pharmacie. 11 entre dans la thériaque, la confection 
de safran composé , le laudanum liquide, l’élixir de Garus, etc. 

Falsifications. Le safran est très souvent falsifié dans le commerce 
avec de l’eau , de l'huile, du sable ou des grains de plomb. Presque de 
tout temps aussi on l’a sophistiqué avec des fleurons de carthame (car- 
thamus tinctorius), qui en a même pris le nom de safranum ou de sa- 
fran bâtard. Cette falsification est assez facile à reconnaître à la forme 
du carthame, qui est composé d’un tube rouge, divisé supérieurement 
en 5 dents , et renfermant à l'intérieur 5 étamines soudées en voûte par 
leurs anthères et traversées par un long style. De plus, le carthame est 
sec et cassant, pourvu d’une odeur faible , et colore à peine la salive en 
jaune ; mais comme ces caractères se perdent par le mélange avec le 
véritable safran, c’est à la forme surtout qu'il faut s'attacher. 

Enfin depuis quelques années le safran est falsifié, tant en France 
qu’en Allemagne , avec les pétales de différentes fleurs, coupés en lan- 
guettes , colorés en rouge artificiellement, imprégnés d'huile pour leur 
donner de la souplesse, et tellement bien préparés qu’à la première 
vue, el même non mélangés au safran , on les prendrait pour celui-ci. 
Les pétales qui ont servi jusqu'ici à cette préparation, sont ceux de 
souci, d'arnica et de saponaire. Pour reconnaître toutes ces différentes 
falsifications, il faut prendre une poignée de safran au milieu de la 
masse et la secouer d’abord légèrement sur une grande feuille de papier, 
ce qui en fait tomber le sable et les grains de plomb; ensuite on place 
une petite quantité de la matière entre deux feuillets de papier non collé 


196 © VÉGÉTAUX MONOCOTYLÉDONÉS. 

et on la soumet à la pression : opération faite, le papier ne doit être 
ni mouillé ni huilé, Enfin on étale complétement une certaine quantité 
de safran sur la feuille de papier et on l'examine avec soin à la vue ou à 
l’aide d'une large loupe. Tous les brins, à l'exception de quelques éta- 
inines isolées de crocus qui peuvent s’y trouver, doivent être composés 
d'un style filiforme partagé à une extrémité en trois stigmates aplatis , 
creux, vides à l’intérieur, s'élargissant peu à peu en forme de cornet 
Jusqu'à l'extrémité, qui est comme bilabiée ef frangée. Les fleurons de 
carthame se reconnaissent aux caractères qui ont été donnés plus haut, 
Quant aux pétales de souci ou autres, mis sous forme de languettes , et 
ensuite diversement tordus ou contournés, on les reconnaît à cette 
forme même de langucttes, de largeur à peu près égale dans toute leur 
longueur ; et lorsque ces languettes ont été divisées en trois à une extré- 
mité, afin de leur donner encore une plus grande ressemblance avec le 
safran, on observe alors que la languette entière esf plus large que ses 
divisions, tandis que , dans le safran, chaque stigmate isolé est plus large 
que le style. 

Faux safran du Brésil. On a tenté plusieurs fois d'importer en 
France du Brésil, et sous le nom de acafräo (safran), une substance qui 
offre quelque rapport de couleur et d’odeur avec le safran , mais dont la 
forme est tout à fait différente. C’est une très petite corolle membra- 
neuse, monopétale, longue de 6 à 8 millimètres, tubuleuse, un peu 
courbe et un peu renflée près du limbe, qui paraît irrégulier, et a deux 
lèvres peu marquées; elle appartient probablement à la famille des 
labiées. Elle possède une odeur assez marquée, agréable, et qui offre de 
l’analogie avec celle du safran; elle colore assez fortement la salive en 
jaune orangé, et présente une saveur un peu amère. Il est probable qu'on 
pourrait l'utiliser pour la teinture. 

Ferraria purgans, Mart. Le rhizome de cette plante est usité au 
Brésil comme purgatif, à la dose de 12 à 15 grammes. Tel qu'on le 
trouve dans les pharmacies de ce pays, où on lui donne les noms de 
ruibardo do campo et de piretro, il se compose de deux parties : d’a- 
bord d’un tubercule ovoïde, amylacé , assez semblable, pour la forme, 
à celui de l’arum vulgaire, mais recouvert d’un épiderme brun et 
muni, sur toufe sa surface, de radicules ligneuses qui descendent per- 
pendiculairement le long du tubereule; secondement d’une sorte de 
bulbe où de bourgeon foliacé placé à la partie supérieure du tubercule 
précédent, atténué en pointe à la partie supérieure et formé de tuniques 
concentriques presque complètes à la partie inférieure, mais diminuant 
rapidement de largeur par le haut. Ce bulbe; de même que le tubercule 
amylacé, possède une saveur peu sensible d’abord, qui finit par pré- 
senter une certaine âcreté sur toute la cavité buccale. I est probable, 


MUSACÉES. : 197 
en raison du nom pirétro douné à la plante ou au rhizome, que cette 
âcreté était beaucoup plus forte à l'état récent. 


FAMILLE DES MUSACÉES. 


Plantes herbacées ou ligneuses, pourvues de feuilles longuement pé- 
tiolées, embrassantes à la base, très entières, à nervures transversales 
parallèles et très serrées. Les fleurs sont réunies en grand nombre dans 
des spathes ; elles sont composées d’un périanthe épigvne à six divisions 
bisériées irrégulières, de six étamines dont une esl presque toujours 
transformée en un sépale interne, très petit ; les 5 autres son! en général 
surmontées d’un appendice membraneux, coloré, qui est la continua- 
tion du filet. L'ovaire est infère et à 3 loges multiovultes (excepté dans 
le genre heliconia, où les loges ne contiennent qu'un ovule). Le style 
est terminal, simple, filiforme , terminé par 3 stigmates linéaires. Le 
fruit est une capsale à 3 loges et à 3 valves septifères, ou une baie in- 
déhiscente à 3 loges. 

Cette famille se compose des seuls genres Leliconia, strelitzia, musa, 
ravenala. Elle diffère des amaryllidées par son périanthe toujours irré- 
gulier, et des amomées, qui vont suivre, par ses six étamines. Le 
strelitzia reginæ est une plante d’une grande beauté, origmaire de 
l'Afrique méridionale. Les bananiers (#usæ) sont des herbes gigan- 
tesques, originaires des’ contrées chaudes et humides de l'Asie et de 
l'Afrique, et cultivées maintenant dans toutes les parties du monde. Ils 
sont formés d’un bulbe allongé en forme de tige, qui résulte de la base 
embrassante et tunicée du pétiole des feuilles. Cette tige, haute de 5 à 
6 mètres, est couronnée par un bouquet d'une douzaine de feuilles : 
longues de 2 à 3 mètres sur 50 à 65 centimètres de large, Du milieu 
de ces feuilles sort un pédoncute long de ? mètre à 1,30, garni de 
fleurs sessiles, rassemblées par paquets sous des écailles spathacées ca- 
duques. Toutes ces fleurs sont hermaphrodites, mais de deux sortes, 
cependant ; celles rapprochées de la base du régime étant seules fertiles, 
et celles de l'extrémité étant stériles. Les fruits sont des baies d’un 
jaune pâle, longues de 15 à 25 centimètres (dans le musa paradisiaca), 
épaisses de 3 à 4, obtusément triangulaires, à loges souvent oblitérées, 
et dont les semences disparaissent par la culture. Dans le musa sapien- 
tium, les fruits sont plus courts, plus droits, moins pâteux et d’un 
goût beaucoup plus agréable. Mais les uns et les autres sont une preuve 
frappante de la transformation de l'amidon en sucre, qui s'opère, dans 
l'acte de la végétation même, sous l'influence des acides. Ces fruits, 
non mûrs, sont tout à fait blancs et amylacés dans Icar intérieur, et, 
desséchés et coupés par tranches, ressemblent à de la racine d’arum 


1yS VÉGÉTAUX MONOCOTY LÉDONÉS. 

sèche. Tout à fait mûrs, ils sont d’un goût sucré, visqueux, aigrelet, et 
prennent par la dessiccation l'aspect d’une confiture sèche. IIS sont 
d’un puissant secours pour l'alimentation des habitants des pays inter- 
tropicaux , qui trouvent en outre dans leurs feuilles entières une cou- 
verture pour leurs habitations, et dans les fibres de la tige une filasse 
propre à faire des cordages, des toiles et même des étoffes légères. 


FAMILLE DES AMOMACÉES. 


Plantes vivaces dont la racine est ordinairement tubéreuse et charnue ; 
les feuilles sont engaînantes à la base, à nervures latérales et parallèles ; 
les fleurs sont disposées en épis imbriqués, en grappes ou en panicules. 
Le périanthe est double : l'extérieur forme un calice à 3 sépales régu- 
liers, courts et colorés ; l’intérieur est tubulé et terminé par 3 divisions 
colorées, plus grandes et presque régulières également ; mais en dedans 
de ce calice intérieur se trouvent d’autres appendices pétaloïdes, 
grands, inégaux, au nombre de 3 ou 4, dont un quelquefois très déve- 
loppé et en forme de labelle. Ces appendices paraissent être des éta- 
mines transformées. Les étamines fertiles sont au nombre de une ou de 
deux, à une seule anthère uniloculaire, et quelquefois soudées et for- 
mant une seule étamine à anthère biloculaire. Ovaire à 3 loges pluriovu- 
lées, supportant souvent un petit disque unilatéral, qui doit être con- 
sidéré encore comme une étamine avortée. Le style est grêle, terminé 
par un stigmate en forme de coupe. Le fruit est une capsule triloculaire, 
trivalve, loculicide et polysperme ; les graines contiennent un embryon 
cylindracé , placé dans un endosperme simple ou double. 

Les plantes contenues dans cette famille peuvent se diviser en deux 
tribus que plusieurs botanistes considèrent comme deux familles dis- 
tinctes : 

1° Les cannacées où marantacées : rhizome rampant , ou racine 
fibreuse ; étamine fertile simple , uniloculaire , appartenant à la rangée 
extérieure des élamines (1) et placée en face d’une des divisions laté- 
rales du périanthe interne ; embryon contenu dans un endosperme 
simple. Genres thalia, maranta, myrosma, canna, etc. 

4o Les zéngibéracées : rhizome rampant , tubéreux ou articulé ; une 
étamine double , fertile , appartenant à la rangée interne et opposée au 
labelle. Embryon placé dans un double endosperme. Genres globba , 
cingiber, curcuma , kæmpferia, amomum, elettaria , hedychium , 
alpinia, hellenia, costus , etc. 

(4) On admet que le nombre originel des élamines est de six et qu'elles 


sont disposées sur deux séries, de même que dans les liliacées et dans la 
plupart des autres familles de monocotylédones à fleurs régulières. 


AMOMACÉES. 199 


La diversité des principes constituants et des propriétés médicales 
concourent , avec la différence des caractères botaniques, pour séparer 
plus complétement les cannacées des zingibéracées : les premières sont 
dépourvues de principes aromatiques, et sont remarquables seulement 
par la grande quantité d’amidon contenue dans leur rhizome ; les se- 
condes , indépendamment de l’amidon renfermé dans leurs tubercules , 
sont riches en huiles volatiles répandues dans toutes leurs parties, 
et en principes âcres et pipéracés qui les rendent éminemment exci- 
tantes et les font employer comme assaisonnements dans tous les pays. 
Parmi ces dernières , nous décrirons principalement les galangas , 
les gingembres, les curcumas , les zédoaires, les cardamomes et les 
maniguettes. 


Racines de Galanga. 


Les galangas sont des racines rougeâtres , d’une texture fibreuse ct 
demi-ligneuse, articulées, marquées de franges circulaires comme les 
souchets, aromatiques et d'une saveur âcre; produites par plusieurs 
plantes qui appartiennent à la monandrie monogynie de Linné , aux 
monocotylédones épigynes de Jussieu et à la famille des amomées. On 
en distingue deux espèces principales, connues sous les noms de petit 
et de grand galanga, qui diffèrent par leur lieu d’origine et par la plante 
qui les fournit. Sous le titre de galanga léger, j'en décrirai une troisième 
que j'ai quelquefois trouvée dans le commerce, mêlée à la première. 

Première espèce : petit qgalanga, galanga de la Chine, vrat ga- 
Langa officinal. Cette racine estle galanga minor, figuré dans l'édition 
de Matthiole de G. Bauhin, p. 23. Le commerce en offre deux variétés 
qui ne diffèrent peut-être que Kig. 97. 
par l’âge de la plante. La plus 
petite (fig. 97) est épaisse seu- 
lement de 5 à 10 millimètres, 
et la plus grosse (fig. 98) est 
épaisse de 14 à 25 millim. ; toutes 
deux sont cylindriques, rami- 
fiées, rougeûtres ou d’un brun 
noirâtre terne à la surface, ct 
sont marquées de nombreuses  Z 
franges circulaires. A l'intérieur, elles sont d’une texture fibreuse , 
compacte et uniforme, ct d’un fauve roageûtre; elles ont une odenr 
forte, aromatique , agréable , très analogue à celle des cardamones ; 
leur saveur est piquante, très âcre, brûlante et aromatique. Leur poudre 
est rougeâtre et donne, par l’eau ct l'alcool, des teintures de même 


200 VÉGÉTAUX MONOCOUTY LÉDONÉS. 

couleur qui précipitent en noir par le sulfate de fer. Cette racine ne 
laisse pas précipiter d'amidon lorsque , étant concassée, on l'agite avec 
de l'eau. 

Sur l'autorité de Linné, la plupart des auteurs ont attribué le galanga 
officinal à son aranta gulanga , qui est devenu l'Alpinia galanga de 

Fig. 98. Willdenow. Cette plante, 
cependant, n'est autre 
chose que le grand qa- 
langa de Rumphius, que 
cet auteur dit positive- 
ment ne pas produire le 
galanga de la Chine ou le 
galanga des pharmacies 
de l'Europe. Il faut donc 
lui trouver une autre ori- 
gince. Or, je pense ne pas 
me tromper en disant que 
notre galanga officinal est 
produit par le Zanguas 
chinensis de Retz (Os. 
fase. HT, p. 65), ou /ellenia chinensis W. Cette plante, en effet, 
est nommée par les Malais sina linquas ou galanga de La Chine, « 
voici les caractères donnés à sa racine : « Racine répandue horizontale- 
ment sous terre, cylindrique, rameuse, entourée d’anneaux circu- 
laires, à sommets oblus ct arrondis, de la grosseur du doigt majeur , 
blanche, aromatique , d'ane saveur brûlante, Elle est cultivée dans les 
jardins de la Chine pour l'usage médical. » 

Cette description se rapporte exactement à notre galanga officinal, 
hors la couleur blanche ; mais cette différence peut être expliquée , soit 
parce que, dans son état naturel, cette racine serait recouverte d’une 
pellicule blanchâtre, dont plusieurs morceaux me paraissent conserver 
des vestiges, malgré la dessiccation ct le frottement causé par le trans- 
port; soit parce que la couleur rougetre serait le résultat de l'action 
de Pair sur l'huile volatile et le tannin contenus dans la racine (1). 


(4) Les fascicules de Retz donnent la description d’un autre galanga qu'il 
nomme languas vulgare usilatissimum, Maleys. Galanga alba. Radices hori- 
zontales, teretiusculæ, cicatribus annularibus obliquis, remotiusculis c'nctæ ; 
ramosæ, albæ , pollice crassiores , fibras fil'formes recta descendentes subtus 
emittentes. Colitur in hortis. Cette plante est l'hellenia alba de Willdenow : 
je ne pense pas que sa racine vienne en Europe ; mais si c'est la même que 
l'amomum medium de Loureiro, on en trouvera le fruit décrit parmi les 
cardamomes. 


AMOMACÉES. 201 
Deuxième espèce. (ralanga léger. Celte racine tient le milieu pour la 
grosseur entre les plus petits et les plus gros morceaux du vrai galanga ; 
elle varie de 7 à 16 millimètres de diamètre. Elle est de même entourée 
de franges blanches , mais son épiderme est lisse, luisant et d’un rouge 
clair et jaunâtre ; elle est d’un rouge très prononcé à l'intérieur , avec 
des fibres blanches entremêlées. Son odeur , sa saveur , son action sur 
le sulfate de fer sont semblables à celles du vrai galanga, mais bien plus 
faibles. Son caractère le plus tranché consiste dans sa grande légèreté ; 
car en pesant des morceaux sensiblement égaux en volume à d’autres 
de vrai galanga, leur poids ne se trouve être que le tiers ou la moitié 
de ceux-ci. Une autre différence se tire de la forme générale de la ra- 
cine : le galanga officinal est en tronçons sensiblement cylindriques , 
ramifiés, et coupés par les deux extrémités ; de sorte qu’il est difficile 
d'en établir la longucur réelle, tandis que le galanga léger présente des 
renflements tubéreux aux articulations, et offre des articles ovoïdes 
finis, longs de 27 millimètres environ. Je suppose que la plante qui 
produit ce galanga est très voisine de la précédente : à coup sûr, ce n’est 
pas le Aœmpferia galanga L., ni aucun autre kwmpfertia. 
Troisième espèce. Grand galanga où galanga de l'Inde où de Java. 


Fig. 99. 


Ce galanga se trouve très bien représenté par G. Baubin, dans son édi- 
tion de Matthiole. En le rapprochant des descriptions de Rumphius et 
d’Ainslie , il est difficile de ne pas croire qu’il soit produit par le galang 


202 VÉGÉTAUX MONOCOTYLÉDONÉS. 

major R. (maranta galanga, L. ; alpinia galanga W.). Pendant long- 
temps, j'ai été réduit à n'avoir que quelques morceaux très anciens de 
cette racine, qui m'avaient peu permis de la bien décrire; mais un dro- 
guiste de Paris en ayant reçu une partie considérable venant de l'Inde, 
je me suis trouvé à méme de la faire mieux connaître. 

Cette racine (fig. 99) est quelquefois cylindrique et ramifiée comme le 
petit galanga ; mais, le plus souvent, elle est plutôt tnbéreuse et articulée 
comme le galanga léger. Elle est beaucoup plus grosse que lun ou 
l'autre, car son diamètre varie de 11 à 23 millimètres dans les parties 
cylindriques, et s'étend jusqu’à 41 millimètres pour les tubérosités. Sa 
surface extérieure est d’un rouge orangé , et marquée de nombreuses 
franges circulaires blanches. L'intérieur est d'un blanc grisâtre , plus 
foncé au centre qu’à la circonférence ; elle est plus tendre , plus facile 
à couper et à pulvériser que le petit galanga, et sa poudre est presque 
blanche. Elle à une odeur différente de celle du petit galanga , moins 
aromatique, moins agréable et plus âcre. Cette odeur provoque l'éter- 
nument, et cependant la racine est bien loin d'offrir la saveur brûlante 
du galanga officinal. Le grand galanga concassé, agité dans l’eau, laisse 
déposer une pondre blanche qui est de lamidon ; il colore très faible- 
ment l'eau ct l'alcool , et les teintures ne noircissent pas par l'addition 

Fis, 100. du sulfate de fer. Je ne pense 
4 pas que l’on doive substituer 
ce galanga au premier, qui seul 
est prescrit dans les al/coolats 
thériacal, de Fioravanti, et 
dans beaucoup d'autres com- 
positions analognes. 


Gingembres. 


Les gingembres sont origi- 
paires des Indes orientales et 
des îles Moluques : ce sont des 
plantes à rhizome tubéreux, 
articulé , rampant et vivace, 
produisant des tiges annuelles 
renfermées dans les gaines dis- 
tiques des feuilles ; les fleurs 
sont disposées en épis strobili- 
formes (fig. 100), portés sur 
des hampes radicales courtes 


ct composés d'écailles imbri- 


quées, uniflores. L'espèce officinale (zérgtherofficinale , Roscoc) , à été 


AMOMACÉES. 203 


transportée , il y a longtemps, au Mexique, d'où elle s'est répandue 
dans les Antilles et à Cayenne. Maintenant , ces derniers pays , et sur- 
tout la Jamaïque , en produisent une grande quantité. On trouve dans 
le commerce deux sortes de gingembre, le gris et le blanc ; ce dernier 
vient particulièrement de la Jamaïque , et n’est connu en France que 
depuis 1815, les Anglais, qui alors affluèrent chez nous , n en usant 
pas d'autre. On pourrait croire que ce gingembre blanc est une variété 
produite par la transplantation de la plante ou la culture, ou bien, comme 
l’a pensé Duncan , que la différence des deux gingembres provient de 
ce que le gris (qu'il appelle noir) a été plongé dans l'eau bouillante 
avant sa dessiccation, tandis que le blanc a été pelé à l'état récent, et 
séché par insolation (Ædimb. new dispens. , p. 271). Il est possible 
même qu'on prépare un faux gingembre blanc, en mondantle gingembre 
gris de son écorce et le blanchissant avec de l'acide sulfureux, du chlo- 
rure de chaux, ou même seulement extérieurement avec de la chaux ; 
mais cela n'empêche pas qu'il existe en réalité deux espèces de gin- 
gembre qui ont été distinguées par Rumphius, dans leur pays natal, par 
les caractères que nous leur connaissons (Zingiber album et rubrunt, 
Herb. amboin., V, p. 156). 

Le gingembre gris (fig. 101), tel que le commerce nous le pré- 
sente, est une racine grosse comme le doigt, formée de tubercules 
articulés, ovoïdes et comprimés ; il 
offre rarement plus de deux ou trois 
tubercules réunis, ct beaucoup sont 
entièrement séparés par la rupture des 
articulations ; il est couvert d’un épi- 
derme gris-jaunâtre, ridé, marqué 
d’anneaux peu apparents. Dessous cet ® 
épiderme jaune se trouve une couche 
rouge ou brune qui forme le caractère 
distinctif du gingembre rouge de Ram- 
phius. Presque toujours l’épiderme a été enlevé sur la partie proémi- 
nente des tubercules, probablement pour en faciliter la dessiccation, et 
à ces endroits dénudés la racine est noirâtre et comme cornée ; mais 
l'intérieur est en général blanchâtre ou jaunâtre, entremêlé de quelques 
fibres longitudinales. Ce gingembre possède une saveur très âcre et une 
odeur forte et aromatique qui lui est propre ; il excite fortement l'éter- 
nument ; il donne une poudre jaunâtre. H faut le choisir dur, pesant, 
compacte et non piqué des insectes, ce à quoi il est furt sujet. Je ne 
crois pas qu'il ait été trempé dans l’eau bouillante avant sa dessiccation, 
comme on le dit ordinairement, parce qu'aucun des innombrables gra- 
nules d’amidon qu'il contient n’a été brisé par la chaleur (ils se pré- 


Fig. 101. 


204 VÉGÉTAUX MONOCOTYLÉDONES. 

sentent sous une forme globuleuse cuboïde) ; je croirais plutôt que ce 
gingembre à été simplement trempé dans une lessive alcaline ou mélangé 
de cendre sèche, comme l'indique Rumphius; ce que semblent 
indiquer les particules siliceuses qui se trouvent souvent fixées à sa 
surface. 

Gingembre blanc (fig. 102). Ce gingembre est plus allongé, plus 
grêle , plus plat et plus ramifié que le gingembre gris. Il est naturelle- 
ment recouvert d'une écorce fibreuse, jaunâtre, striée longitudiniale- 
ment, sans aucubp indice d’anneaux transversaux ; mais le plus ordinaire- 
ment cette écorce a été enlevée avec soin, et la racine est presque blanche 
à l'extérieur, blanche à l’intérieur, et donne une poudre très blanche. 
Ce gingembre est plus léger, plus tendre et plus friable sous le pilon que 
le gingembre-gris ; il est aussi bien plus fibreux à l'intérieur ; il a une 
odeur forte, moins aromatique ou moins Auileuse, si on peut le dire, 
et une saveur incomparablement plus forte ct plus brûlante. Certaine- 


Fig. 102. 


ment ces deux racines diffèrent par autre chose que par leur mode de 
dessiccation. 

Il paraît que deux autres racines, appartenant au même genre que 
le gingembre, ont quelquefois été apportées par le commerce : l’une est 
le gingembre sauvaye, qui se présente sous la forme d’une souche assez 
semblable à celle du gingembre , mais plus volumineuse, fortement 
aromatique , d’une saveur amère et zingibéracée, mais sans une grande 
âcreté. Cette racine est produite par le /ampujum majus de Rumphius 
(Herb. amb., t. V,p. 148, pl. 64, fig. 4); katou-inschi-kua de Rheede ; 
zingiber zerumbeth de Roxburgh et de Roscoe, qui a été confondu à 
tort, par la plupart des auteurs, avec le zingiber latifolium sylvestre 
d'Hermann (/ort. lugd., p. 636), lequel est plutôt une espèce de 
zédoaire. L'autre racine appartient au zingiber cassumuntiar de Roxburgh 
et de Roscoc. Elle est formée de tubercules volumineux , articulés, 


AMOMACÉES. 205 


marqués de franges circulaires, blanchâtres au dehors, d’une couleur 
orangée à l’intérieur, et très aromatique. 


Racines de Curcuma. 


Le curcuma , nommé aussi /erra-merita, et par ies Anglais turmerie, 
est une racine grise ou jaunâtre à l’extérieur, d’un jaune orangé foncé 
ou rouge à l’intérieur, d'une odeur forte et d’une saveur chaude et aro- 
matique ; il est remarquable par l'abondance de son principe colorant 
jaune , qui est très usité dans la teinture. 

On distingue gênéralement deux sortes de curcuma : le /ong et le 
rond , et beaucoup d'auteurs, moi-même dans les premières éditions de 
cet ouvrage, uous avons supposé que ces racines étaient produites par 
deux plantes différentes. Il y a bien, à Ja vérité, plusieurs plantes à cur- 
cuma, mais chacune d'elles peut produire du curcuma long et rond , et 
leurs racines diffèrent moins par leur forme que par leur volume, leur 
couleur plus on moins foncée ct d’autres caractères aussi secondaires. 

Rumphius est sans contredit l’auteur qui ait le mieux décrit les cur- 
cumes, et nous ne pouvons mieux faire que de le suivre pour trouver 
d’une manière certaine l’origine de ceux du commerce, D'après Rum- 
phius ( Æerbar. amboin., t. V, p. 462), les curcumas ct les ommon 
(les zédoaires) forment un genre de plantes dont les espèces sont 'ort 
rapprochées et très souvent confondues. Quant aux curcumas, il en 
distingue deux espèces : une cultivée et une sauvage. D'après la des- 
cription qu'il en donne , celle-ci est tout à fait étrangère aux curcumas 
du commerce, et peut être mise de côté; la première fournit un granà 
nombre de variétés, qui peuvent se résumer en deux sous-espèces : une 
majeure et une z7ineure. 

Le curcuma majeur (curcuma domestica major Rumph.) produit de 
sa racine 4 ou 5 feuilles pétiolées qui semblent former par le bas une 
sorte de stipe, et qui ont environ 50 centimètres de longueur, non 
compris le pétiole, et 16 centimètres de largeur ; elles sont terminées 
en pointe des deux côlés, marquées de sillons obliques en dessous, 
glabres , odorantes quand on les freisse. 

Les fleurs sont disposées, non en cône fermé, naissant sur une hampe 
nue, comme dans les gingembres; mais elles forment un épi central 
lâche, composé de bractées ouvertes, imbriquées, demi-concaves, ver- 
dâtres et blanchissantes sur les bords. Ces bractées deviennent plus tard 
d’un brun pâle, surtout lorsque la plante croît dans les forêts. 

La racine est composée de trois sortes de parties : d’abord d’un tu- 
bercule central (matrix radicis Rumph.), duquel sortent 3 ou 4 tu- 
bercules latéraux qui ont la forme et la grosseur du doigt, et qui imitent, 
dans leur ensemble, les doigts de Ja main demi-fermée : ces tubérosités 


206 VÉGÉTAUX MONOCOTYLÉDONÉS. 

allongées forment la seconde partie de la racine. Quant à la troisième , 
elle se compose de radicules sortant pour la plupart du tubercule central, 
longues de 435 à 160 millimètres, et dont quelques uns portent à la 
partie inférieure un tubercule blanc, de la forme d’une olive, purement 
amylacé et insipide. Il est évident que ces derniers tubercules ne font 
pas partie du curcuma du commerce ; mais Rumphius nous apprend 
que le tubercule central est desséché pour cette fin, et il est certain 
que les articles digités s’y trouvent également. Les uns et les autres, 
lorsqu'ils sont privés d’une pellicule externe blanchâtre, facile à déta- 
cher, sont d’une couleur de jaune d’œuf ou de gongne gutte ; ils sont 
pourvus d’une odeur et d’une saveur onguentacées , avec une acrimonie 
mêlée d’amertume. 

Le curcuma mineur (curcuma domestica minor Rumpbh.) est plus 
petit dans toutes les parties que le précédent; les feuilles n’ont que 
38 centimètres de long, y compris le pétiole, et sont fortement aro- 
matiques ; la racine est un assemblage élégant de 1 où 2 tubercules 
centraux entourés d’un très grand nombre d'articles digités et recour- 
bés, qui se divisent eux-mêmes en d'autres, et forment un amas tuber- 
culeux bien plus étendu que dans l’autre espèce. 

Les articles digités du curcuma mineur sont plus minces que dans le 
C. majeur, plus longs, glabres et offrant une surface unie ; ils sont , à 
l'intérieur, d’une couleur très foncée ; ils ont une saveur douce mais 
persistante , sans aucune amertume ; leur odeur est aromatique et très 
développée. 

Je suis entré dans ces détails afin de montrer exactement l’origine du 


Fig. 103. 


curcuma du commerce, Gette racine se compose de quatre sortes de 


tubercules : 
4° Le curcuma rond (fig. 403) est en tubercules ronds, ovales ou 


AMOMACÉES. 207 
turbinés, de la grosseur d’un œuf de pigeon et plus, d’un jaune sale à 
l'extérieur, et à l’intérieur ayant presque l'aspect de la gomme gutte. 11 
n’est pas douteux que ces tubercules ne soient les matrices radicis du 
curcuma domestica major (1). 

2 Le curcuma oblong (fig. 103) : je nomme ainsi un curcuma en 
tubercules allongés qui, par leur teinte extérieure jaune, leur couleur 
iniérieure, leur saveur et leur odeur, appartiennent évidemment à la 
même espèce que le précédent, dont ils ne sont que les articles latéraux. 
Ces articles ont un caractère de forine qui les distingue des suivants : ils 
sont renflés au milieu et amincis aux extrémités. 

3° Curcuma long (lg. 104). Ce curcuma est cn tubercules cylin- 
driques, c’est-à-dire qu'il conserve sensiblement le même diamètre 
dans toute sa longueur, malgré Fig. 104. 
ses différentes sinuosités. Il est 
plus long que le précédent, mais 
béaucoup plus mince, n'étant 
jamais gros comme le petit doigt ; 
sa surface est grise, souvent un 
peu verdâtre, rarement jaune, 
chagrinée ou plus souvent nette 
eu unie, Il est à l’intérieur d'une 
couleur si foncée qu'il en paraît 
rouge brun, où même noir. H 
a une odeur aromatique très dé- 
veluppée, analogue à celle du 
gingembre; sa saveur est égale- 
ment très aromalique et cepen- 
dant assez douce et nullement 
amère. Il est impossible de mé- 
connaître dans cette racine les articles digités du curcuma dom:'stica 
ININOT. 


h° Enfin, on trouve dans le curcuma du commerce, mais en petite 
quantité, des tubercules ronds de la grosseur d’une aveline , souvent 
didymes, ou offrant les restes de deux stipes foliacés (fig. 104). Ces 
tubercules offrent d’ailleurs tous les caractères des précédents, et sont 
les matrices radicis du curcuma domestica minor. : 

Quant au nom spécifique de ces deux variétés de plante, j'ai pensé 
qu'il était nécessaire de leur en donner un nouveau. Car le nom de cur- 


(4) Indépendamment de ce eurcuma rond, qui est mondé et toujours très 
propre à l'extérieur, on trouve aujourd’hui dans le commerce des curcumas 
ronds de Java et de Sumatra , non mondés, grisätres à l'extérieur, et pour- 
vus d’un grand nombre de troncons de radicules. 


208 VÉGÉTAUX MONOCOTYLÉDONÉS. 

cuma domestica n’est pas assez expressif et pourrait tout aussi bien s’ap- 
pliquer à une zédoaire. Celui de curcuma longa où rotunda convient 
encore moins, soit parce que la plante produit également l’une et l’autre 
racine, soit à cause de l'incertitude répandue sur ces deux dénomina- 
tions de la nomenclature Jinnéenne (1). 

A la vérité, Jacquin et Murray, après avoir retrouvé la plante de 
Rumphius et l'avoir parfaitement distinguée de toutes celles qu'on 
avait confondues avec elle, l'ont décrite sous le nom d’amcomum cur- 
cuma ; mais la plante est certainement un curcuma el non un amomum. 
Considérant alors que cette espèce est distinguée entre toutes les autres 
par l'abondance de son principe colorant, j'ai proposé de lui donner le 
nom de curcuma tinctoria ; en voici les seuls synonymes : 

Amomum curcuma ; Jacquin , Æorf. vind., vol. TT, tab. 4 ; Murrav, 
Syst. végét., 64. 15. 

Curcuma radica longa; Zanon, Aist., t. LIX. 

Curcuma domestica major et minor ; Rumph., Amb., t. V, p. 162. 

MM. Vogel et Pelletier ont analysé le curcuma long, et l'ont trouvé 
formé de matière ligneuse, de fécule amylacée, d'une matière colorante 
jaune, d’une autre matière colorante brune, d’une petite quantité de 
gomme, d’une huile volatile âcre et odorante, d’une petite quantité 
de chlorure de calcium. Le plus important de ces principes est la matière 
colorante jaune qui s'y trouve en grande quantité, et que son éclat 
rend utile dans la teinture , quoiqu’elle soit peu solide. 

Cette matière colorante est très soluble dans l'alcool, dans l’éther et 
dans les huiles fixes et volatiles. Elle est très sensible à l'action des 
alcalis, qui la changent en rouge de sang. Aussi la teinture et le papier 
teint de curcuma sont-ils au nombre des réactifs que le chimiste em- 
ploie le plus souvent (Journ. de pharm., 1815, p. 289). 

Le curcuma est employé dans l'Inde comme assaisonnement. IT est 
tonique, diurétique, stimulant et antiscorbutique. Il sert en outre en 
pharmacie pour colorer quelques onguents. 


Racines de Zédoaires. 


On distingue deux sortes principales de zédoaires, la longue et la 
ronde , et une troisième, la jaune, qui est plus rare et moins employée. 
Les zédoaires ont été inconnues aux anciens, ou étaient usilées sous 


(4) Dans les premières éditions du S;ecies de Linné, on trouve comme 
synonyme du C. rotunda le curcuma domestica major de Rumphius. Presque 
partout ailleurs , le €, rotunda n’est plus regardé que comme synonyme du 
manja-kua de Reede (kæmpferia pandurata, Rose.) : alors la plante de 
Rumphius est donnée comme synonyme du C. longa. 


AMOMACÉES. 209 


d'autres noms. Par exemple, on a peusé que la zédoaire longue ou ronde 
était le costus syriaque de Dioscorides ; la seule chose certaine que l’on 
puisse dire sur ce sujet, c'est que notre zédoaire ronde a élË succincte- 
ment décrite par Sérapion, sous le nom de zerumbet. 

La zédoaire longue, qui est peut-être aussi le gediwar d’Avicenne, à 
été pendant très longtemps la plus répandue dans le commerce et la 
seule sorte officinale, La ronde était devenue tellement rare que Clusius, 
en ayant trouvé chez quelques marchands d'Anvers, à cru devoir en 
conserver la figure. Aujourd’hui la zédoaire ronde est presque la seule 
que l’on trouve à Paris. Je pense que cela lient à ce que la longue est 
regardée en Angleterre comme la vraie sorte officinale et y reste. Au 
moins est-il vrai qu’elle est seule mentionnée dans le dispensaire d'É- 
dimbourg de Duncan. 

Beaucoup d'auteurs ont considéré les deux zédoaires comme des par- 
ties de la même racine ; entre autres Pomet, Dale et Bergius. Dans mes 
preinières éditions, j'ai combatiu cette opinion, me fondant sur ce 
qu'on trouve quelquefois de la zédoaire ronde pourvue de prolonge- 
ments cylindriques assez courts qui ne sont pas de la zédoaire longue ; 
mais, après avoir examiné les nombreux curcumas figurés par Roscoe , 
j'ai compris que la même plante pouvait produire les deux zédoaires , 
dont la ronde serait formée des gros tubercules nommés par Rumph 
matrices radicis, et la longue des articles digités qui entourent les 
premiers. Il paraît cependant que parmi les nombreuses plantes du 
genre curcuma, qui produisent des racines semblables, il y en a qu; 
donnent plutôt des tubercules 
ronds, et d’autres des articles 
digités ; de sorte qu’en réalité 
les deux zédoaires, longue et 
ronde, proviennent de plantes 
différentes. 


Fig. 105. 


Zédoaire longue (fig. 105). 


Racine un peu moins longue 
et moins grosse que le petit 
doigt, terminée en pointe 
mousse aux deux extrémités, = 
recouverte d’une écorce ridée, nn. 
d'un gris blanchâtre; grise et souvent cornée à l’intérieur, d’une 
saveur amère fortement camphrée. Lorsqu'elle est entière, son odeur 
est semblable à celle du gingembre, mais plus faible ; pulvérisée, elle 
en prend une plus forte, analogue à celle du cardamome. 

La zédoaire longue à une certaine ressemblance, ou, si l’on peut 


IL 14 


210 VÉGÉTAUX MONOCOTYLÉDONÉS. 


s'exprimer ainsi, un air de famille avec le gingembre. On les distingue 
cependant facilement : le gingembre est palmé ou articulé et très aplati ; 
la zédoaire est formée d’un morceau unique, non divisé, peu aplati, 
rugueux et comprimé en différents sens : d’ailleurs l’odeur et la saveur 
sont différentes, et beaucoup plus marquées dans le gingembre. 

La zédoaire longue est produite par le kua de Rheede (Æort. malab., 
vol. XI, tab. 7), amomum zedoaria W. Mais cette plante n’est pas un 
amomum ; c'est un curcuma, que Roxburgh à nommé curcuma zerum- 
bet. Ce nom est encore fautif, parce que le vrai zérumbet est la zédoaire 
ronde et non la longue. Le nom donné par Roscoe , curcuma zedoaria, 
doit être définitivement adopté. 


Zédoaire ronde (63. 106). 


Cette racine est le zerumbet de Sérapion, de Pomet et de Lemery. 
Elle est ordinairement coupée en deux ou en quatre parties, représen- 
tant des moitiés ou des quartiers de petits œufs de poule : la partie con- 
vexe est souvent anguleuse et toujours garnie de pointes épineuses, qui 


Fig. 106. 


sont des restes de radicules. L'épiderme ,*dans les morceaux qui n’en 
sont pas privés, est comme foliacé, et marqué d’anneaux circulaires, 
semblables à ceux du souchet et du curcuma rond, mais moins nom- 
breux et moins marqués. Enfin, cette même partie offre souvent une 
cicatrice ronde de 9 à 14 millimètres de diamètre, provenant de la 
section d’un prolongement cylindrique qui unissait deux tubercules 
entre eux. D’après cette description , il est facile de ‘se faire’ une idée 
de la zédoaire ronde dans son état naturel ; ce doit être une racine tu- 
berculeuse, grosse comme un œuf de poule , marquée d’anneaux circu- 
aires c omme le souchet on le curcuma , garnie tout autour d'un grand 


AMOMACÉES. 211 
nombre de radicules ligneuses, toutes dirigées en bas, et unie, tuber- 
cule à tubercule, par des prolongements cylindriques de 9 à 11 milli- 
mètres de diamètre , et de 27 millimètres de longueur présumée. Cette 
disposition est entièrement semblable à celle du curcuma rond. 

La zédoaire ronde est d’un blanc grisâtre au dehors , pesante , com 
pacte, grise et souvent cornée à l’intérieur, d’une saveur amère et for- 
tement camphrée, comme la zédoaire longue. L’odeur est également 
semblable, c’est-à-dire analogue à celle du gingembre, mais plus faible 
iorsque la racine est entière, plus aromatique, et semblable à celle du 
cardamome, lorsqu'on la pulvérise. 

D'après ce que j'ai dit précédemment, on conçoit qu'à la rigueur la 
zédoaire ronde puisse être produite par la même plante que la longue ; 
cependant les auteurs anglais s'accordent pour l’attribuer à une autre 
espèce de curcuma , qui est le curcuma zedoaria de Roxburgh, que 
Roscoe a nommé curcuma aromatica, d’après son opinion que la plante 
qui produit la zédoaire-longue doit seule porter le nom de curcuma 
zedoaria. 


Zédoaire jaune. 


Cette racine est peu connue; on la trouve mêlée en petite quantité 
à la zédoaire ronde , à laquelle elle ressemble entièrement par sa forme, 
ses radicules et la disposition de ses prolongements cylindriques. Elle en 
diffère par sa couleur, qui est semblable à celle du eurcuma; par sa 
saveur et son odeur, qui, tenant le milieu entre celles de la zédoaire et 
du curcuma, sont cependant plus désagréables que dans l’un et l’autre : 
elle se distingue, d’un autre côté, du curcuma rond, par son volume 
plus considérable, sa surface convexe souvent anguleuse, sa couleur 
extérieure plus blanche et semblable à celle de la zédoaire, sa couleur 
intérieure plus pâle; au total , elle se rapproche plus de la zédoaire que 
du curcuma , et doit être fournie par une plante analogue à la première. 

La plante qui produit cette racine a été parfaitement décrite et figu- 
rée par Rumphius. C’est son {ommon bezaar où tommon primum , que 
la plupart des auteurs font à tort synonyme du curcuma zedoaria de 
Roscoe , qui produit la zédoaire longue. Elle en diffère, à la première 
vue, par son épi floral qui surgit du milieu des feuilles , de même que 
cela à lieu pour le vrai curcuma, tandis qu'il est porté sur une hampe 
nue, isolée du stipe foliacé, dans le €. zedoaria. W conviendra de don- 
ner un nom spécifique à ce éommon, qui ressemble beaucoup, il est 
vrai, au curcuma tinctoria, mais qui en diffère par l'énorme grandeur 
de ses feuilles, et surtout par la nature particulière de sa racine, laquelle 
joint à la couleur affaiblie du curcuma la saveur et l'odeur de la zé- 
doaire. 


212 VÉGÉTAUX MONOCOTYLÉDONÉS. 
Fruits produits par les Amomacées., 


Ces fruits, d’après les caractères mêmes que nous avons indiqués 
pour la famille des amomacées, ont une grande analogie les uns avec les 
autres; car ils sont généralement formés d’une capsule mince, assez 
sèche, trigone , à 3 loges, et contenant un grand nombre de semences 
aromatiques. On en rencontre cinq espèces dans le commerce, où elles 
sont connues sous les noms d’amome, de cardamome et de maniquette ; 
mais on en trouve dans les droguiers un bien plus grand nombre, que 
je vais décrire succinctement. 

4. AMOME EN GRAPPE; @momum racemosum (fig. 107). Ce fruit, 
dans son état naturel, est disposé en un épi serré le long d’un pédon- 
cule commun, et il est quelquefois arrivé sous cette forme, ce qui lui 
a valu son nom pharmaceutique ; mais 
ce n’est pas une grappe, c'est un 
épi, qui se trouve d’ailleurs parfaite- 
ment représenté dans les Æ£'xotice de 
Clusius, p. 377, et dans l Æerbarium 
de Blackwell, t. 371. Dans le com- 
merce, on le trouve toujours en coques 
isolées, qui sont de la grosseur d’un 
grain de raisin, presque rondes et 
comme formées de trois coques sou- 
dées. Cette coque est légèrement plis- 
sée longitudinalement, mince, ferme, 
d’une couleur blanche ; maiselle prend 
une teinte rougeâtre ou brune par le 
côté qui est exposé à la lumière. Les 
semences sont brunes, cunéiformes, 
toutes attachées vers le centre de l’axe 
du fruit, ce qui en détermine la forme 
globuleuse ; elles ont une saveur âcre et piquante, et une odeur péné- 
trante qui lient de celle de la térébenthine. 

L'amome en grappe vient des îles Moluques, des îles de la Sonde et 
surtout de Java Il est produit par l’'amomum cardamomum de Roxburgh, 
de Willdenow ct de Linné (moins les synonymes tirés de Rheede et de 
Blackwell), dont le caractère spécifique est d’avoir l'épi radical, ses- 
sile, obové, W., ou la hampe très simple, très courte, à bractées 
alternes Tâches, L. On pense généralement que cette espèce (amomum 
cardamomum ) produit le petit cardamome; mais c’est une erreur 
causée originairement par Rumphius, qui a décrit cette plante sous le 


Fig. 107. 


AMNOMACÉES. 215 
nom de cardamomum mainus, Elle produit uniquement le fruit nommé 
amomum r'acemosum. 

2. PETIT CARDAMOME DU MALABAR (fig. 108) ; amomum repens de 
Sonnerat, alpinia cardamomum de Roxburgh , elettaria cardamomum 
de Maton. Coque triangulaire, encore un peu arrondie, longue de 9 à 
12 millimètres et large de 7 à 8. Elle est d’un blanc jaunätre uniforme, 
marquée de stries longitudinales régulières, un peu bosselée par l'im- 
pression des semences, d’une consistance ferme. Les semences sont 
brunâtres, irrégulières, bosselées à leur surface et ressemblant assez à 
des cochenilles, d’une odeur et d’une saveur très fortes et térébintha- 
cées. Ce fruit est le vrai cardamome officinal, figuré et décrit par 
Rheede sous le nom d’elettari (Hort. malab., vol. XE, tab. 4, 5 
et 6). 

3. LONG CARDAMOME DE MALABAR (fig. 109 et 110) ; moyen carda- 
mome de l’Aistoire abrégée des drogues simples. Ge fruit est une simple 
variété du précédent ; mais une variété constante reconnaissable à sa 


Fig. 108. Fig. 110. Fig. 111. 


TR, 
LE 


capsule plus allongée, toujours blanche et comme cendrée, et à ses 
semences rougeâtres. Longueur de la capsule, de 16 à 20 millimètres ; 
largeur, de 5 à 11 millimètres, Les semences ont une saveur aromatique 
très forte, 

h. CARDAMOME DE CEYLAN (fig. 111); cardamome ensal de 
Gærtner (tab. XI); grand cardamome de Clusius, de Blackwell, de 
Murray, de l’Aistoire des droques simples ; moyen cardamome de Va- 
lerius Cordus, de Matthiole, de Pomet et de Geoffroy. Gette espèce est 
bien distincte des précédentes et moins estimée : sa capsule est longue 
de 27 à 40 millimètres, large de 7 à 9, rétrécie aux deux extrémités 


% D: 
214 VÉGÉTAUX MONOCOTYLÉDONÉS. 4. 
et d’un gris brunâtre. Les semences sont irrégulières, très anguleuses, 
blanchâtres, d’une odeur et d’une saveur semblables aux précédentes, 
mais plus faibles. Ce fruit est produit, dans l’île de Ceylan, par l'elet- 
taria major de Smith , plante très voisine de l’elettaria cardamomum , 
mais plus grande et plus forte dans ses différentes parties. 

5. CARDOMOME NOIR DE GÆRTNER ; zingiber nigrum, Gærtn. C’est 
sur l'autorité d’un échantillon observé anciennement au Muséum d’his- 
toire naturelle que j'assimile ce cardamome au z2ngiber nigrum de 
Gærtner. Il est de la grosseur du long cardamome du Malabar (fig. 109, 
qui lui convient assez bien ), de forme ovoïde, mais pointu par les deux 
bouts, et comme formé de deux pyramides opposées. La coque est d’un 
brun cendré, toute marquée d’aspérités disposées en lignes longitudi- 
nales et causées par l’impression des semences pressées dans l’intérieur. 
Cette coque est plus épaisse et plus consistante que celle du petit carda- 
mome ; plus aromatique, mais toujours moins que ses propres semences, 
qui sont anguleuses, d’un gris brunâtre, et pourvues d’un goût forte- 
ment camphré, amer et salé. 

6. CARDAMOME POILU DE LA CHINE (fig. 112). J’ai vu ancienne- 
ment, dans la collection du Muséum d'histoire naturelle, plusieurs 
cardamomes confondus, mais mis dans deux bocaux différents. Les 
semences, privées de leur capsule et agglomérées 
en masses globuleuses , étaient contenues dans 
un-bocal et étiquetées cao-keu. Les fruits entiers, 
renfermés dans un autre, portaient pour suscrip- 
tion les mots ésao keou. Dans ma précédente édi- 
tion, j'ai considéré ces cardamomes comme 
deux variétés d’un même fruit ; mais un examen subséquent m'y a 
fait reconnaître au moins deux espèces distinctes. L'espèce ici décrite 
sous le nom de cardamome poilu de la Chine, et auquel se rap- 
porte sans doute le nom fsao-heou, présente des capsules pédicellées , 
longues de 14 millimètres environ , ovoïdes, trigones, un peu termi- 
nées en pointe par le côté opposé au pédicelle, et d’un gris brunâtre. 
Leur surface est toute rugueuse el toute parsemée d’aspérités, que l’on 
reconnaît, à la loupe, pour être les restes de poils qui recouvraient la 
capsule, Cette coque est assez mince, peu consistante , facile à déchirer 
et inodore; à l’intérieur, les semences sont agglomérées en une masse 
arrondie , ou ovoïde , ou trigone. Ces semences sont noirâtres au dehors, 
blanches au dedans, d’une odeur très forte, camphrée et poivrée , et 
d'une saveur semblable. Ce cardamome , par sa dimension, sa couleur, 
et par les poils dont il est pourvu, paraît se rapporter à l'amomum vil- 
losum de Loureiro; mais il s’en éloigne par sa forte qualité aromatique 
et par la synonvmie. 


Fig. 112. 


ts 


AMOMACÉES. 215 


7. CARDAMOME ROND DE LA CHINE; cao-keu ou mieux {sao-keu. 
Ce cardamome présente lui-même deux variétés, ou peut-être encore 
deux espèces distinctes. La plupart des capsules, formant la première 
variété (fig. 113), sont pédicellées, presque sphériques, de 12 à 
44 millimètres de diamètre, légèrement striées dans le sens de l’axe et 
de plus ridées en tous sens par la dessiccation ; cependant le fruit 
récent devait être lisse. La coque est mince, légère, facile à déchirer, 


Fig.=113. Fig. 116. 


jaunâtre au dehors , blanche en dedans. Les semences (fig. 114) for- 
ment un amas globuleux, cohérent. Elles sont assez grosses et peu 
nombreuses, à peu près cunéiformes, d’un gris cendré, un peu cha- 
grinées à leur surface, et présentent, sur la face extérieure, un sillon 
bifurqué qui figure un y; elles possèdent une odeur et une saveur 
fortement aromatiques. Ce fruit présente tellement tous les caractères 
de celui de l’amomum qglobosum de Loureiro, nommé également par 
lui ésao-keu, qu’il ne peut rester de doute sur leur identité. 

8. AUTRE CARDAMOME ROND DE LA CHINE. Les secondes capsules, 
qui sont moins nombreuses, sont plus volumineuses et ovoïdes (fi3. 115), 

- ayant environ 20 millimètres de longueur sur 14 d'épaisseur. Elles sont 
pédicellées, d’un gris plus prononcé à l’extérieur, marquées de stries 
longitudinales plus apparentes, d’une consistance plus ferme. Les se- 
mences sont plus petites que dans l’espèce précédente, chagrinées, 
d'un gris brunâtre, blanches en dedans et d’un goût aromatique 
camphré. 

9. CARDAMOME OVOÏDÉ DE LA CHINE (fig. 116) ; amomum medium de 
Loureiro ; hellenia alba Wild. Cette plante est une espèce de galanga 
que j'ai déjà eu occasion de citer (p. 200). Le fruit se trouve au Muséum 
d'histoire naturelle sous le nom de fsao-quo, que lui donne également 
Loureiro. Il est ovoïde, ou ovoïde allongé, long de 20 à 32 millimètres, 
épais de 1h à 18, formé d’une capsule ferme, d'un rouge brunûtre, 


216 VÉGÉTAUX MONOCOTYLÉDONÉS. 
marquée de fortes stries longitudinales. Les semences sont très grosses, 
pyramidales, à amande blanche, d’odeur et de goût térébinthacés. 

10. Un autre fruit analogue se trouvait au Muséum, étiqueté 
quà-leu. 

41. CARDAMOME AILÉ DE JAVA (fig. 117) ; cardamome fausse ma- 
niquette de ma précédente édition ; anoïum maximum de Roxburgh. 
Capsule d'un gris rougeâtre foncé, offrant à sa surface comme les restes 
d’un brou fibreux desséché. M. Pereira, en faisant l'observation que ce 

Fig. 447: cardamome, mis à tremper dans l’eau, devient presque 
globuleux et présente de 9 à 13 ailes membraneuses 
déchirées, qui occupent la moitié ou les trois quarts 
supérieurs de la capsule, à fait tomber plusieurs opi- 
nions erronées qui avaient été émises sur l’origine de 
ce fruit, et a établi son identité avec celui de l'amomum 
maximum R. La capsule sèche est longue de 23 à 
3h millimètres, épaisse de 11 à 16, ayant taniôt la 
forme d'un coco ordinaire enveloppé de son brou, tantôt 
celle d’une gousse d'ail. Les semences ressemblent à 
celles de la maniguette, par leur volume et leur forme 
arrondie; mais leur surface est terne et grisâtre, et leur odeur de 
cardamome, jointe à une saveur térébinthacée qui n'est ni âcre ni 
brûlante, les range parmi les cardamomes et les sépare de la mani- 
guellr, 

Indépendamment du fruit précédent, que j'ai pris anciennement 
pour celui de la maniguette, on en connaît aujourd'hui un certain 
pombre d’autres, et notamment le grand cardamome de Madagascar 
de Sonnerat, et le zingiber melequelte de Gærlner, qui ont été con- 
fondus par la plupart des auteurs avec la maniguette, malgré les an- 
ciens avertissements de Valerius Cordus qui avait bien donné les carac- 
tères distinctifs des cardamiomes et des maniguettes. Parmi les savants 
de notre époque qui ont le plus contribué à faire cesser la confusion de 
ces différents fruits, je citerai M. le docteur Jonathan Pereira, auteur 
d’une materia medica très estimée. Avant de parler des véritables ma- 
niguettes (car il y en a plusieurs-également), je traiterai des fruits qui 
tiennent aux cardamomes déjà décrits, par leur qualité fortement aro- 
matique , dépourvue de l’âcreté brûlante qui forme le caractère propre 
des maniguettes. 

12. GRAND CARDAMOME DE MADAGAsCaR (Pereira, Mat, méd., 
9e édit., p. 1026, fig. 195). M. Pereira comprend sous cette dénomi- 
nation le grand cardamome de Matthiole, de Geoffroy, de Smith et de 
Geiger; le grand cardamome de Madagascar où amomum angustifo- 
lium de Sonnerat ( Voyage aux Indes, t. 1, p. 242, pl. 137), l'amo- 


AMOMACEES. FL I 
mum madagascariense de Lamarck (£neyclop. botan., 1.4, p. 133 ; IUL., 
tab. 1). Je renvoie à ces deux derniers ouvrages pour la description de 
la plante et la figure du fruit. Je dirai sculement que les fleurs naissent 
au nombre de 3 ou 4 sur une hampe radicale peu élevée , couverte 
d’écailles qui s’agrandissent au sommet et se changent en grandes 
spathes uniflores en forme d'oreille d'âne. Il n’y a guère qu’un ou deux 
fruits qui viennent à maturité sur chaque hampe. Le fruit est une cap- 
sule charnue, rougeâtre , ovale-oblongue, amincie en pointe à la partie 
supérieure, longue de 68 millimètres et divisée intérieurement en 
3 loges. Elle est remplie de petites semences ovoïdes , luisantes, rou- 
geâtres ou noirâtres, et enveloppées d’une pulpe blanche, d’un goût 
aigrelet et agréable. Ces semences ont un goût vif et aromatique et une 
odeur agréable. Voici maintenant la description du fruit du grand car- 
damome figuré dans la matière médicale de M. Pereira. 

Capsule ovale, pointue , aplatie sur un côté, striée , offrant à la base 
une cicatrice large et circulaire, entourée d’une marge élevée, entaillée 
eu froncée (1). Semences plus grosses que la graine de paradis, arrondies 
ou un peu anguleuses, creusées d’une grande cavité à la base, d’un brun 
olivâtre, pourvues d’une odeur aromatique analogue à celle du carda- 
mome et totalement privées du goût âcre et brûlant de la maniguette. 
J'ajoute, en précisant davantage, que les semences ont la couleur de 
la faine (semence du fagus sylvafica) et que leur surface, quoique 
luisante , n’est ni lisse et polie comme on l’observe dans les semences 
des cardamomes de Clusius, dont il sera question ci-après; ni aussi 
rugucuse que dans la maniguette : elle paraît à la loupe être formée 
d’un tissu finement fibreux. 

13. CARDAMOME D’ABYSSINIE. Il est très probable, en raison de sa 
plus grande proximité des voies du commerce du Levant, que c’est ce 
cardamome, plutôt que celui de Madagascar, qui a été anciennement 
connu sous le nom de grand cardamome. Cela paraît être vrai, surtout 
pour le grand cardamome de Valerius Cordus (/Zistoria plantar., lib. 1v, 
cap. 28). D’après des échantillons et des renseignements assez récents 
fournis à M. Pereira par M. Royle et par M. Ch. Johnston, auteur d’un 
Voyage en Abyssinie, ce cardamome viendrait principalement de Gu- 
raque et d’autres contrées situées au sud ct à l'ouest de PAbyssinie. H 
y porterait le nom de £orarima ; mais les Arabes le nommeraient Æhï/ 
ou keil. Ce fruit, dont je donne ici la figure (fig. 118), a la forme 
habituelle de tous les grands cardamomes, ovoïde - triangulaire et 
terminée en pointe par le haut. Il est traversé de part en part par un 


(1) La figure 120 ci-après, quoique appartenant à un fruit différent, repré- 
sente assez bien celui dont il est ici question, 


218 VÉGÉTAUX MONOGOTYLÉDONES. 


trou dans lequel passait une ficelle qui a dû servir à le suspendre pen- 
dant sa dessiccation. Il est long de 40 millimètres environ, épais de 45 
à 17 dans sa plus grande largeur, formé d’une capsule consistante et 
solide, striée longitudinalement , mais présentant en outre deux sillons 
plus marqués qui doivent résulter de l'impression de la côte médiane de 
2 spathes. L'intérieur est divisé en 3 loges par des cloisons très consis- 
tantes également , et chaque loge est remplie par 
une pulpe rougeâtre desséchée , et réduite à l’état 
de membranes qui enveloppent les semences. 
Celles-ci sont semblables à celles du grand carda- 
mome de Madagascar, si ce n’est qu’elles sont 
d’une couleur plus pâle et qu’elles s'nt profondé- 
ment sillonnées par la dessiccation, surtout du 
côté opposé au hile. M. Pereira pense que c: 
cardamome est produit, comme le précédent, par 
l'amomum angustifolium de Sonnerat. Je suis 
porté à partager cet avis, parce que les caractères 
particuliers remarqués dans le cardamome d’A- 
byssinie me paraissent provenir de ce qu'il a été récolté avant sa 
complète maturité. 

14. GRAND GARDAMOME DE GÆRTNER ; zéngiber meleguetta , 
Gærtn. ( De fruct., vol. I, p. 34; tab. 12, fig. 1). Fruit unique, 
ovale-oblong, cntouré d'une douzaine de spathes qui devaient contenir 
autant de fleurs avortées ; il est long de 5 centimètres, épais de 2, ter- 

miné supérieurement par les débris lacérés des enve- 

loppes florales; il est d’un gris rougeätre, strié, trilo- 
culaire, à cloisons membraneuses. Les loges sont 
remplies par une substance spongieuse dans laquelle 
sont mêlées les semences. Celles-ci sont nombreuses, 
ovoïdes-globuleuses, diversement anguleuses, à sur- 
face inégale médiocrement luisante, et d’une couleur 
plombée ; elles sont creusées à la base d'un ombilic 
profond , entouré d’une marge blanchâtre un peu ren- 
flée. L'odeur en est aromatique et camphrée; la saveur 
. semblable , presque privée d'âcreté. 

Le grand cardamome de Gærtner se rapproche assez 
de la maniguette, pour que ce célèbre botaniste et, 
après lui, la plupart des auteurs, les aient confondus. 
Il se rapproche encore plus du grand cardamome de 

Madagascar et d’Abyssinie; mais il s’en distingue par la couleur grise 
plombée , très caractéristique, de-ses semences. Gærtner n'a pas indi- 
qué le lieu d’origine de ce fruit. M. Th. Marüus en a envoyé un échan- 


Fig. 119. 


AMOMACÉES. 219 
tillon à la Société médico-botanique de Londres sous le nom de carda- 
mome de Banda. D'un autre côté, sir J.-E. Smith pense que la plante 
de Gærtner n’est autre que l’amomum macrospermum de la côte de 
Guinée, où il porte le nom de #aboobo. Je donne ici (fig. 119) le des- 
sin d’un fruit d’amomum macrospermum , provenant de la collection 
de Sloane, au Musée britannique. Les semences, en effet , ne diffèrent 
pas de celles du zingiber melequetta de Gærtner. 

15. CARDAMOME 4 SEMENCES POLIES, DE CLUSIUS. Avant d'arriver 
aux véritables maniguettes, je dois encore décrire quelques fruits qui 
se distinguent de tous les autres par leurs semences ovoïdes-allongées, 
polies, miroitantes et d’une couleur brunâtre très foncée. Ces fruits se 
ressemblent par leurs semences, mais diffèrent tellement par la forme 
de leur capsule, qu’ils forment probablement plusieurs espèces dis- 
tinctes. 

La première espèce est celle qui a été décrite et figurée par Clusius 
dans ses Exoticæ , lib. 11, cap, 15, n° 14. La figure représente quatre 
fruits réunis au sommet d'une hampe et entourés de spathes beaucoup 
plus courtes que les fruits. Les capsules sont longues de 54 milli- 
mètres, d’une forme ovoïde triangulaire très allongée, d’un brun 
rougeâtre, cartilagineuses, triloculaires, pleines de semences noirâtres, 
brillantes, plus grosses que du millet, rassemblées en une seule masse 
et enveloppées d’une membrane mince. Ces semences sont blanches 
en dedans et douées d’une certaine âcreté. 

Clusius ajoute que dans l’année 1601, des voyageurs lui remirent 
des fruits semblables aux précédents, qui avaient été recueillis à Ma- 
dagascar , et qu’ils prétendaient être de la maniguette ou du grand 
cardamome. Mais ils étaient reconnaissables à leur forme plus grêle et 
plus oblongue, à leur capsule plus dure et assez fragile, à leurs 
semences moins nombreuses , plus grosses, d’un brun obscur et bril- 
lantes, enveloppées chacune dans ane membrane blanche. Je donne ici 
les figures de deux cardamomes de ce genre que je dois à l’obligeance 
de M. Pereira. 

Le premier (fig. 120) se rapproche beaucoup de celui décrit, en 
second lieu, par Clusius, comme venant de Madagascar. Seulement la 
capsule est plus grosse et moins allongée. Mais elle est d’une couleur 
rougeâtre très prononcée , ferme, dure et cependant cassante ; elle est 
fortement plissée dans sa longueur, un peu aplatie du côté qui regardait 
l'axe du végétal, fortement bombée de l’autre. Les semences sont enve- 
loppées dans une membrane blanche très fine ; elles sont plus petites 
que la maniguette, d’un brun un peu verdâtre, très brillantes, ovoïdes, 
un peu aplaties, avec une cicatrice terminale, mais un peu déviée de 
l’axe; de sorte que ces semences ressemblent beaucoup, très en petit, 


220 VÉGÉTAUX MONOCOTYLÉDONÉS, 
à celles du staphylea pinnata. Je les trouve fort peu aromatiques et peu 
sapides. 

Le second fruit (fig. 121) cst très grêle, ct terminé par le limbe du 
calyce ; le hile est prolongé en une sorte de collet fibreux , de couleur 
jaune. Le fruit entier paraît assez aromatique ; les semences ont une 


Fig. 121. 


saveur térébinthacée beaucoup plus faible que celles des cardamomes 
officinaux. Au total, les cardamomes à semences miroitantes sont bien 
moins aromatiques que les autres. 

16. MANIGUETTE ou GRAINE DU PARADIS ; cardamomum pipera- 
tum de Val. Cordus; Æajuput, Blackw., tab. 584, fig. 10-13 ; amomum 
grana-paradisi Afz., qu'il ne faut pas confondre avec l'amomum yrana- 
paradisi de Linné, lequel est une simple variété de l’elettari carda- 
momum , produisant le cardamome du Malabar. Amomum exscapum , 
Sims (Ann. bot., t. 1, p. 548); amomum Afzelii, Roscoe ( Soc, linn. 
Lond., vol. VIII). Excluez tous les autres synonymes tirés de Mat- 
thiole, de Sonnerat, de Lamarck et de Gærtner, 

La maniguette du commerce vient exclusivement de la côte de Gui- 
née, ct principalement de la partic de cette côte qui porte le nom de 
malaguette ou de côte des graines. Elle est toujours mondée de la pulpe 
qui l'enveloppe et de sa capsule ; aussi le fruit entier est-il très rare et 
peu connu. 


AMOMACÉES. 291 


On en trouve cependant dans l'herbarium de Blackwell (éd. allem.) 
une excellente figure que je reproduis ici (fig. 122). M. Pereira en a 
également donné deux figures, d’après des échantillons tirés des collec- 
tions de Londres (Wat. méd., fig. 193 et 194), et une troisième (Phar- 
maceutical journal, vol. VI, p. 413) représentant deux fruits sur leur 
hampe et entourés de leurs spathes. 11 faut avouer que ces fruits, par 
leur forme et leur disposition , présentent les plus grands rapports avec 
ceux de l’amomum angustifolium de Sonnerat, et que leur principale 
différence réside dans la qualité des semences. J'en possède un seul, 
trouvé anciennement dans une balle de maniguette , et tellement sem- 
blable à la figure de Blackwell qu'il semble lui avoir servi de modèle. Ce 
fruit est formé d’une capsule ovale, obscurément trigone, longue de 
h1 millimètres, large de 27 millimètres, terminée assez brusquement 


Fig. 192. 


par un prolongement fibreux épais de 7 à 9 millimètres et long de 14. 
Cette capsule est d’un gris brunâtre, rugueuse à l'extérieur, épaisse 
d’un demi-millimètre, consistante, unie à l’intérieur, divisée en 3 loges 
par 3 cloisons membraneuses très minces, lesquelles, en se rompant 
près de la capsule, la laissent comme remplie par une seule masse 
pulpeuse, desséchée et blanchâtre. Cette masse contient, dans autant 
de petites cellules séparées, des semences grosses comme celles de fenu- 
grec, anguleuses-arrondies, rouges et luisantes, qui, examinées à la 
loupe, paraissent comme couvertes d’un poil ras collé sur la graine à 
l’aide d’un vernis. L’amande est très blanche, d’une saveur âcre et brû- 
lante, d’une odeur d’acorus verus lorsqu'on la pile. La robe de l’amande 


222 VÉGÉTAUX MONOCOTYLÉDONÉS. ; 
ne participe pas de ces propriétés, ce qui est cause que la semence en- 
tière paraît inodore. 

On emploie la maniguette pour donner de la force au vinaigre et pour 
falsifier le poivre. Les vrais cardamomes, et surtout l’amome et le 
petit cardamome, entrent dans un certain nombre de compositions 
pharmaceutiques ; les parfumeurs et les distillateurs en font également 
usage. 

47. PETITE MANIGUETTE DU MUSÉUM. Il existe dans les collections 
du Muséum, indépendamment de la vraie maniguette, un fruit plus 
petit, avec une étiquette arabe ou indienne , et cette traduction : felfel 
fondante, tinc elphic. Les semences sont entièrement semblables à 
celles de la maniguette ; la pulpe est détruite. 

18. GRANDE MANIGUETTE DE DÉMÉRARI; amomum melequetta de 
Roscoe (Monand. plant. scitam.). En 1828, Roscoe fit paraître le 
dessin et la description d’une belle plante scitaminée, cultivée dans le 
jardin de botanique de Liverpool et provenant de semences envoyées de 
Démérari. Cette plante, haute de 2 mètres, munie de feuilles étroites 
ct lancéolées, et de grandes fleurs monandres d’un jaune pâle mêlé de 
cramoisi , était encore plus remarquable par la dimension de son fruit 
qui n’avait pas moins de 14 centimètres de long sur 3 centimètres d’é- 
paisseur. Ce fruit était en forme de fuseau, uni, charnu, d’un jaune 
doré, porté seul à l'extrémité d’une hampe et entouré par le bas de 
quelques spathes brunes. D’autres fruits reçus directement de Démérari 
({ Pharm. journal, vol. VI) diffèrent du précédent par leur forme plus 
ovoïde et par leurs dimensions qui sont de 9 centimètres de Jong sur 
5 d'épaisseur ; mais les autres caractères sont semblables. D’après Roscve 
et M. Pereira , qui a examiné ces nouveaux fruits, tous contiennent des 
semences semblables à la maniguette ; mais d’après les renseignements 
parvenus à celui-ci, la plante, quoique cultivée en assez grande abon- 
dance par les Nègres du Démérara, suffit à peine aux besoins du pays 
et ne fournit rien au commerce. Cette plante, d’ailleurs, paraît origi- 
naire d'Afrique, et M. Pereira n’y trouve aucune différence suffisante 
avec l’'amomum grana-paradist , pour en former une espèce distincte. 
Je ne partage pas cet avis, et je pense que l’amomum melequetta de 
Roscoe doit être considéré comme une espèce distincte. 

19. AMOMUM SYLVESTRE Où ZINGIBER SYLVESTRE DE GÆRTNER. 
Capsule dure , de consistance ligneuse , en forme de coin triangulaire ; 
les semences sont d’un brun noirâtre et arrondies; l’amande est blanche, 
inodore, d’une saveur presque nulle. Ce fruit ne peut être considéré ni 
comme un cardamome ni comme une maniguelte, J'en possède un 
échantillon dont j'ignore l’origine. 


AMOMACÉES. 223 


Fécules produites par les Amomacées. 


4. ARROW-ROOT DES ANTILLES. D'après M. de Tussac, cette fécule 
serait produite par deux plantes du genre maranta, qui ont la réputa- 
tion d’être un remède contre les blessures faites par les flèches empoi- 
sonnées, ce qui leur a fait donner le nom anglais arrow-root, c'est-à- 
dire flèche - racine. De ces deux plantes, l'une serait le »aranta 
arundinacea de Plumier et de Linné, plante indigène à l'Amérique et 
cultivée à la Guadeloupe et dans les autres Antilles, où sa fécule est 
nommée dictame ou moussache des Barbades ; V'autre serait le maranta 
indica, plante transportée de l’Inde en Amérique, où sa fécule est 
nommée 2ndian arrow-root. Mais d’après M. Ricord Madianna, méde- 
cin résidant à la Guadeloupe, il n’existe qu’une seule plante de ce genre 
nommée arrow-root ; c’est le marantu arundinacea , et l'autre espèce, 
nommée maranta indica, aurait été établie par confusion avec le canna 
indica. Je suis d’autant plus porté à me ranger à l'avis de M. Ricord, 
que, d’après Ainslie, la fécule qui porte dans l'Inde le nom d’arrow- 
root, est extraite, à Travancore , de la racine du curceuma angustifolia 
Roxb. Je puis ajouter aujourd’hui , sur des renseignements certains , 
que le maranta arundinacea où indica n'existait pas dans l'Inde il y a 
encore peu d'années; mais que les Anglais l'y ont transportée de la 
Jamaïque , et qu'on l'y cultive maintenant de manière à livrer sa fécule 
au commerce. Cette fécule alors mérite mieux le nom d’indion arrow- 
root que Jui donnaient les Anglais, tout en la ürant de la Jamaïque; 
mais sa production est toute moderne , et les preuves de l'origine amé- 
ricaine de la plante sont certaines. 

La fécule du maranta arundinacea, qu’elle vienne de la Jamaïque, 
de la Guadeloupe ou de l'Inde, n'offre pas de différence appréciable. 
Elle paraît moins blanche que l’amidon de blé, ce qui tient à sa moins 
grande ténuité et à sa transparence plus parfaite. Examinés à la loupe, 
ses granules sont transparents, nacrés et beaucoup plus éclatants que 
ceux de l’amidon. Vue au microscope, elle manque totalement des très 
petits grains qui forment une grande partie de l’amidon de blé. Elle est 
généralement égale aux gros grains d’amidon, ou même plus grosse ; 
mais elle n’est jamais parfaitement circulaire comme eux; elle est tou- 
jours un peu irrégulière, soit elliptique, soit quelquefois obscurément 
triangulaire, comme la fécule de pomme de terre; mais elle est tou- 
jours d’un volume beaucoup moindre (fig. 123). 

La fécule d’arrow-root donne à l’eau à peu près autant de consistance 
que la ‘écule de pomme de terre, et beaucoup moins par conséquent 
que l’amidon de blé; elle est tantôt complétement inodore , tantôt avec 


22h VÉGÉTAUX MONOCOTYLÉDONÉS. 


un léger goût de galanga. Elle offre des parties assez dures produites 
par l’agglomération des grains de fécule ; il faut donc la triturer dans 
un mortier et la tamiser pour lavoir en poudre fine. 

ARROW-ROOT DE TRAVANCORE. Ainsi que je viens de le dire, cette 
fécule est extraite, dans l’Inde, de la racine du curcuma anqustifolia. 
Vue au microscope (fig. 124), celle se présente en granules assez volu- 
mineux, dont quelques uns sont triangulaires arrondis, elliptiques ou 


Fig. 123. 


ovoïdes ; mais la presque totalité sont rétrécis en pointe d’un côté. Tous 
ces grains ont peu d'épaisseur, comme on peut s’en convaincre en les 
faisant rouler sous l’eau ; la figure en présente un certain nombre, 
naturellement serrés les uns contre les autres et qui se présentent de 
champ, ce qui permet d’en voir l'épaisseur. 

FÉCULE DE TOLOMANE Où DE TOUS LES MOIS (fig. 125). Cette 
fécule est extraite de la racine du canna coccinen. Elle vient des Antilles 


Fig. 125. 


et est difficile à distinguer de la moussache et de l'arrow-root à la simple 
vue ; mais on la reconnaît facilement au microscope, au volume extraor- 


ORCHIDÉES. 225 
dinaire de ses granules et à leur forme généralement elliptique. De 
même que la précédente, elle est d’une minceur remarquable. Elle est 
très soluble dans l’eau bouillante et est très facile à digérer. 


FAMILLE DES ORCHIDÉES. 


Plantes vivaces, quelquefois parasites, dont la racine fibreuse est 
souvent accompagnée de tubercules amylacés. Les feuilles sont simples, 
alternes, engaînantes , naissant immédiatement de la tige ou de rameaux 
courts, renflés et charnus, nommés pseudo-bulbes. Les fleurs sont pour- 
vues d’un périanthe supère, à 6 divisions profondes, dont 3 extérieures 
et 3 intérieures. Les 3 extérieures sont assez semblables entre elles, 
étalées ou rapprochées les unes des autres à la partie supérieure de la 
fleur, où elles forment une sorte de casque. Des 3 divisions intérieures, 
2 sont latérales et assez semblables entre elles; la dernière, devenue 
inférieure par la torsion du pédicelle, est souvent très développée , 
d’une forme bizarre et porte le nom de labelle ; elle est en outre sou- 
vent prolongée en éperon , à sa base. Du centre de la fleur s'élève, sur 
le sommet de l'ovaire, une coloune formée par la soudure du style et 
des filets des étamines , et nommée co/umelle ou gynostème. Cette colu- 
melle porte à sa partie supérieure et antérieure une fossette glanduleuse 
qui est le stigmate, el à son sommet une anthère à 2 loges contenant 
du pollen aggloméré en une ou plusieurs masses, qui conservent la 
forme de la cavité qui les renferme. Au sommet de la columelle, et sur 
les côtés de l’anthère, se trouvent 2 petits tubercules qui sont les an- 
thères avortées de 2 étamines. (Dans le seul genre cypripedium ces 
2 étamines latérales sont développées et l’étamine du milieu , celle dia- 
métralement opposée au labelle, avorte). Le fruit est une capsule à 
une seule loge et à 3 valves qui s'ouvrent comme des panneaux, en 
laissant les 3 trophospermes unis et rapprochés au sommet et à la base 
et formant une sorte de châssis; les*graines sont nombreuses, compo- 
sées d’un embryon ovoïde très renflé, pourvu, dans une petite fossette, 
d'une gemmule presque nue. 

Un assez grand nombre d’orchidées ont été autrefois usitées en mé- 
decine et plusieurs le sont encore dans les diverses contrées qui les 
produisent, Elles se recommandent à nous par trois produits, dont les 
deux premiers sont l’objet d’un commerce assez important : ce sont le 
salep , la vanille et le faharn. 


Salep. 


Le salep nous est apporté de la Turquie, de la Natolie et de la Perse ; 
il a la forme de petits bulbes ovoïdes , ordinairement enfilés sous forme 
Il. 45 


226 VÉGÉTAUX MONOCOTYLÉDONÉS. 


de chapelets, d’un gris jaunâtre, demi-transparents et d'une cassure 
cornée, Il a une odeur faible approchant de celle du mélilot, et une 
saveur mucilagineuse uu peu salée. Ces caractères physiques qui lui 
donnent l'apparence d’une gomme , sont cause qu'on n’a pas soupçonné 
pendant longtemps que le salep fût une racine. Enfin Geoffroy, auteur 
de la Matière médicale, ayant pris les tubercules de différents orchis 
indigènes, les ayant mondés de leur épiderme, lavés, plongés dans l'eau 
bouillante et séchés, obtint du salep en tout semblable à celui des 
Orientaux. Il prouva par là deux choses : d’abord que le salep est un 
tubercule d’orchis ; ensuite que les tubercules d’orchis indigènes, pré- 
parés de la manière qu'il venait d'indiquer, pouvaient remplacer le salep 
d'Orient. 

Depuis Geoffroy, et à plusieurs reprises, des pharmaciens et des 
agronomes sont revenus sur la possibilité d'obtenir du salep avec nos 
orchis, et j'en possède, ayant cette origine, qui rivalise avec le plus 
beau salep d'Orient; mais il faut que le prix de la main-d'œuvre ou la 
rareté des espèces s'opposent à cette fabrication en France ; car elle a 
toujours été très restreinte. Les espèces qui peuvent servir à cet usage 
sont cependant assez nombreuses ; ce sont principalement les 


Orchis morio, Orchis pyramidalis , 
—  mascula (lg. 126), —  hircina, 
—  militaris, — . maculata, 
—  fusca, Ophris antropophora , 
—  bifolia, —  apifera, 
—  latifolia, —  arachnites. 


Un chimiste a cru pouvoir conclure de ses expériences sur le salep 
que cette substance était principalement formée de bassorine , d'un peu 
de gomme soluble et de très peu d’amidon. Mais pour se faire une juste 
idée du salep , il faut l’examiner d’abord à l’état de tubercule récent ; 
alors on Je trouve composé , comme presque toutes les racines fécu- 
lentes, d’une grande quantité d’amidon qui , examiné au microscope et 
coloré par l’iode, est en granules à peu près égaux, d’un bleu de ciel, 
sphériques ou elliptiques, à peu près de la grosseur des gros grains 
d'amidon de blé. Cet amidon , autant que j'en ai pu juger par un essai, 
n’est pas organisé comme celui de la pomme de terre, comme l'arrow- 
root et même comme l’amidon de blé, qui, sous une enveloppe plus 
ou moins dense et résistante, renferment une matière intérieure facile à 
dissoudre dans l’eau bouillante, L'amidon du salep, de même que celui 
du sagou, m'a paru formé d’une masse pulpeuse, fort peu soluble dans 
l'eau bouillante, mais susceptible de s’y gonfler considérablement, ce 
Qui explique l'abondance et la grande consistance de la gelée de salep. Le 


ORCHIDÉES. 227 
reste des tubercules récents se compose de membranes épaisses, colo- 
rées en jaune par l’iode, de globules très minimes, transparents, comme 
gélatineux, non colorés; enfin souvent on y aperçoit des aiguilles acé- 
rées, qui disparaissent par la mojudre addition d’acide nitrique, et 
qui sont du phosphate de chaux , d’après les expériences rapportées par 
M. Raspail, dans son Système de chimie organique. 

Si on examine à son tour, au microscope , le salep du commerce, 
délayé dans de l’eau convenablement iodée, on v observe encore quel- 


Fig. 126. Fig. 127. 


ques grains de fécule non altérés ; mais la 
plus grande partie se compose de tégu- 
‘ments gonflés, déchirés, gélatineux, d’un 
bleu magnifique , et qui indiquent que le 
salep n’a pas subi une simple immersion 
dans l’eau bouillante, et qu’il y a séjourné 
pendant un certain temps. 

Le salep ne jouit probablement pas de 
la propriété aphrodisiaque qu’on lui a supposée pendant longtemps ; 
mais il est au moins très nourrissant. On l’emploie en gelée, sucré et 
aromalisé, ou incorporé dans du chocolat, qui prend alors le nom de 
chocolat analeptique au salep, etc. 


Vaniile (fg. 127). 


Vanilla aromatica, Swartz; epidendrum vanilla, X. Plante sar- 
menteuse et grimpante qui croît dans les contrées maritimes du Mexique, 


228 VÉGÉTAUX MONOCOTYLÉDONÉS. | 

de la Colombie et de la Guyane, sur les rives des criques dbrilces par les 
mangliers et sujettes à être submergées dans les hautes marées. Ses tiges 
sont vertes, cylindriques, noueuses, de la grosseur du doigt. Elles 
sont pourvues de vrilles ou plutôt de racines adventives qui s’implantent 
dans l'écorce des arbres voisins et servent autant à la nourrir qu’à la 
soutenir, puisque la plante peut continuer de végéter après avoir été 
séparée de terre. Ses feuilles sont sessiles, alternes , distantes, ovales- 
oblongues, aiguës, lisses, un peu épaisses , longues de 25 à 27 centi- 
mètres sur 8 de large, pourvues de nervures longitudinales. Les fleurs 
sont disposées, vers le sommet des tiges, en grappes axillaires pédon- 
culées. Le périgone est articulé avec l'ovaire, d’un vert jaunâtre au 
dehors, blanc à l’intérieur, formé de 6 sépales, dont 3 extérieurs égaux 
et réguliers, et 3 intérieurs dont 2 planes , ondulés sur leurs bords, et 
le troisième roulé en cornet et soudé avec la columelle. La columelle 
est dressée et privée d’appendices latéraux ; l’anthère est terminale, 
operculée, à 2 loges, dont chacune contient une masse de grains de 
pollen agglutinés. Le fruit est une capsule charnue , longue et siliqui- 
forme, déhiscente , uniloculaire , mais à 3 valves, dont chacune porte 
un trophosperme sur la ligne médiane. Les semences sont très nom- 
breuses, noires, globuleuses, entourées d’un suc brun, épais et balsa- 
mique. On cueille ce fruit avant sa parfaite maturité, pour éviter qu'il 
ne s'ouvre et ne laisse écouler le suc qu’il contient. On le suspend à 
l'ombre pour Île faire sécher ; on l’enduit ensuite légèrement d’une 
couche d'huile dans la vue de lui conserver de la souplesse et d’en 
éloigner les insectes ; enfin on en forme des bottes de 50 ou de 100, 
qu’on nous envoie dans des boîtes de fer-blanc. 

On trouve dans le commerce trois sortes de vanille, dont deux peu- 
vent appartenir à deux variétés de la même plante ; mais la troisième 
appartient à une espèce différente, 

La première sorte, qui est la plus estimée, se rapporte à la plante 
que les Espagnols nomment vanille lec où légitime ; vanilla sativa de 
Schicde. Elle est longue de 16 à 20 centimètres, épaisse de 7 à 9 milli- 
mètres, ridée et sillonnée dans le sens de sa longueur, rétrécie aux deux 
extrémités et recourbée à la base. Elle est un peu molle et visqueuse , 
d'un brun rougeâtre foncé, et douée d’une odeur forte, analogue à celle 
du baume du Pérou, mais beaucoup plus suave. 

Conservée dans un lieu sec et dans un vase qui ne soit pas herméti- 
quement fermé, cette vanille ne tarde pas à se recouvrir de cristaux 
aiguillés et brillants qui sont de l'acide benzoïque ou cinnamique; on 
la nomme alors vanille givrée. Celte vanille est toujours d’un prix très 
élevé, 

La seconde sorte est nommée vanille simarona ou bâtarde (vanilla 


+ ORCHIDÉES. 229 
sylvestris de Schiède). Elle présente tous les caractères de la précé- 
dente, dont elle ne paraît être qu’une variété ; mais elle est plus courte, 
plus grêle, plus sèche, d’une couleur moins foncée. Elle est moins 
aromatique et ne se givre pas. 

La dernière sorte, nommée chez nous vanillon, et par les Espagnols 
vanille pompona où bova {vanilla pompona de Schiède), est en gousses 
longues de 14 à 19 centimètres, larges de 14 à 21 millimètres ; elle est 
très brune, même presque noire, molle, visqueuse, presque toujours 
ouverte, et paraît avoir dépassé son point de maturité, Elle possède une 
odeur forte, beaucoup moins fine et moins agréable que celle des deux 
premières sortes, et moins balsamique ; souvent aussi elle offre un goût 
de fermenté. Enfin elle est à vil prix, comparée aux deux premières. 
La vanille est usitée surtout pour aromatiser le chocolat, les crêmes, 
les liqueurs et d’autres compositions analogues. 

On cultive depuis plusieurs années, dans les serres de Liége et du 
Jardin des Plantes, à Paris, une espèce de vanille (vanilla planifolia), 
qui a produit, à différentes fois, un nombre considérable de fruits qui 
mettent une année à mürir. Ces fruits ne diffèrent en rien de la plus 
belle vanille du commerce ; ils sont aussi aromatiques et d'une odeur 
aussi fine et aussi suave. Ils pourraient être l’objet d'une exploitation 
lucrative. 


Feuilles de Faham. 


Fahon où fahum ; Angræcum fragrans, Dupeut-Thouars. Plante 
très rapprochée des vanilles, parasite comme beaucoup d'orchidées 
exotiques, croissant aux Îles Maurice, où elle est usitée comme diges- 
tive et contre la phthisie pulmonaire. Les feuilles seules nous parvien- 
nent par la voie du commerce, Eiles sont longues de 8 à 16 centimètres, 
larges de 7 à 14 millimètres , entières, coriaces, marquées de nervures 
longitudinales rapprochées, douées d’une odeur très agréable, sem- 
blable à un mélange de fève tonka et de vanille, et d’une saveur très 
parfumée. On les emploie en infusion théiforme et on en fait un sirop 
très agréable au goût. 


230 DICOTYLÉDONES MONOCHLAMYDÉES. 


CINQUIEME CLASSE. 


Dicotylédones monochlamydées. 


FAMILLE DES CONIFÈRES. 


Cette famille se compose d'arbres et d’arbrisseaux dont on peut se 
faire une idée générale en se rappelant les pins et les sapins. 

Leurs feuilles sont coriaces, roides, presque toujours persistantes , 
ce qui fait souvent désisner ces végétaux par le nom d'arbres verts. 
Ces feuilles sont presque toujours linéaires et subulées ; c’est une excep- 
tion rare lorsqu'elles présentent un pétiole et un limbe distinct, comme 
la plupart des autres dicotylédones. Les fleurs sont unisexuées, dispo- 
sées en cône ou en chaton, c’est-à-dire sessiles et disposées régulière- 
ment sur un axe commun. Les fleurs mâles consistent essentiellement 
dans une étamine nue ou placée à l’aisselle d’une écaille qui lui sert de 
calice. Les fleurs femelles sont diversement disposées et servent à diviser 
les conifères en trois tribus que plusieurs botanistes élèvent au rang de 
familles distinctes. 

Are fribu, TAXINÉES : flèurs femelles isolées, attachées à une écaille 
ou contenues dans une cupule jouvant devenir charnue ; fruit simple. 
Genres taxæus, podocarpus, dacrydium , phyllocladus , etc. 

2e tribu, CUPRESSINÉES : fleurs femelles dressées , réunies plusieurs 
ensemble à l’aisselle d’écailles peu nombreuses formant un galbule ou 
un malaccône (page 28). Genres Juniperus, thuya, cupressus, taxo- 
dium, etc. 

3° tribu, ABIÉTINÉES : fleurs femelles renversées et attachées à la 
base d’écailles nombreuses qui se transforment en un fruit agrégé, 
nommé cône ou strobile. Genres pinus, abies, lariæ, araucaria, dam- 
maru, etc. 

Les conifères, réunies aux cycadées et aux gnétacées, forment un 
groupe de végétaux assez distinct des autres dicotylédones, et qui se 
lie par plusieurs caractères aux palmiers et aux acotylédones foliacées. 
Leur bois, bien que formé de couches concentriques annuelles , tra- 
versées par des rayons wéduallaires, est presque entièrement privé de 
vaisseaux spiraux ou de trachées, et est formé de clostres à parois 
épaisses qui offrent, dans le sens de leur longueur, une ou deux ran- 
uées de points transparents entourés d’un bourrelet. Leurs fleurs mâles, 
composées d’anthères fixées à la face inférieure d’écailles, rappellent 
celles de prèles et des lycopodes ; enfin leurs fleurs femelles, formées de 


CONIFÈRES. 231 


plusieurs enveloppes von fermées, présentent, au centre de l’enve- 
loppe la plus intérieure , un ovule unique que l’on regarde comme 
nu, ainsi que le fruit qui en provient. Aussi les botanistes qui admet- 
tent cette manière de voir, distinguent-ils le groupe formé des cyca- 
dées, des conifères et des gnétacées, par le nom particulier de gymno- 
spermes. Ce fruit, dépouillé des écailles ou autres enveloppes florales 
qui l'entourent souvent, contient, sous un tégument propre , un endo- 
sperme charnu et un embryon cylindrique dont la radicule est soudée 
avec l’endosperme et dont l'extrémité cotylédonaire se divise en 2,5, 
h-10 cotylédons verticillés. 

Presque tous les végétaux conifères contiennent, daus leur bois ou 
dans leur écorce, un suc résineux dont nous traiterons d’une manière 
spéciale après avoir décrit 
les principaux d’entre eux 
et leurs propres parties, 
qui sont assez souvent usi- 
tées dans l’art de guérir. 


Fig. 128. 


If ( fig. 128). 


Taxus baccata. Arbre 
d'Europe dont la tige s’é- 
lève à 42 ou 14 mètres, en 
se partageant latéralement 
en branches nombreuses, 
presque verticillées ; les 
feuilles sont linéaires , 
persistantes, d’un vert 
foncé, très rapprochées 
les unes des autres et 
disposées sur deux rangs 
opposés. Elles ont une 
odeur forte, et l’on assure 
que cette odeur, augmen- 
tée par lépaisseur du 
feuillage , est très nuisible 
aux personnes qui y dor- 
ment à l'ombre. Les fleurs 
sont axiilaires, monoïques 


ou dioïques. Les fleurs mâles forment, vers l'extrémité des rameaux, 
de petits chatons sphériques entourés par le bas d’un certain nombre 
d'écailles imbriquées ; ces fleurs sont portées sur une colonne centrale 


232 DICOTYLÉDONES MONOCHLAM\DÉES, 

divisée supérieurement en filets rayonnants dont chacun s'élargit en un 
écusson à plusieurs loges recouvrant autant de loges pollinifères. Les fleurs 
femelles sont solitaires, entourées par le bas d’écailles imbriquées, et 
sont formées d’une cupule ouverte par le haut, renfermant un ovaire 
surmonté d’un stigmate peu apparent. Cette cupule grossit, devient 
succulente, d’un beau rouge, et laisse voir, par une large ouverture, 
la graine noire qu'elle contient. Cette fausse baie (sphalérocarpe , 
Mirb.}, parait exempte des qualités malfaisantes que l'on reconnait 
généralement aux feuilles, à l'écorce et à la racine d'if. Le bois d'if 
cst d’un fauve rougeâtre, veiné, ronceux lorsqu'il provient de la 
souche, d’un grain fin et susceptible de recevoir un beau poli. Il est 
très recherché par les ébénistes, les luthiers et les tourneurs. Il est 
d'une très longue durée. 


Cyprès. 


Cupressus sempervirens X. Arbre très élevé qui se reconnait à sa 
forme pyramidale, à ses rameaux dressés contre la tige , à ses feuilles 
d'un vert sombre, très petites, squamiformes, imbriquées sur quatre 
rangs et persistantes. 

Les fleurs sont monoïques, terminales, placées sur des rameaux diffé- 
rents. Les fleurs mâles forment des chatons ovoïdes assez semblables à 
ceux de l'if et entourés d'écailles par le bas. Les chatons femelles sont 
globuleux, formés de 8 à 10 écailles en forute de bouclier, portant à 
leur partie inférieure un grand nombre de fleurs femelles dressées, 
semblables aux fleurs solitaires de l’if, c’est-à-dire formées comme elles 
d’une urcéole presque fermée contenant un ovaire terminé par un 
stigmate. Les fruits forment un cône presque globuleux dont les écailles 
sont charnues et soudées avant leur maturité : mais elles se dessèchent 
et se séparent à maturité complète, et paraissent alors sous la forme de 
clous à grosse tête, implantés sur un axe central, très court. Les 
graines sont petites, anguleuses, munies latéralement de deux ailes 
membraneuses. 

On doit cueillir les cônes du cyprès, nominés vulgairement noir de 
cyprès, lorsqu'ils sont encore verts et charnus ; ils sont alors très as- 
tringents et sont usités comme tels. Plus tard ils deviennent ligneux et 
perdent une partie de leur propriété, Le bois de cyprès est assez dur, 
compacte, rougeàtre, pourvu d’une forte odeur aromatique; il est presque 
incorruptible. Les anciens en faisaient des cercueils et des coffres pour 
renfermer leurs objets les plus précieux. De tous temps aussi cet arbre 
a été consacré aux morts et a été l'accompagnement obligé des tom- 
beaux. Son feuillage d’un vert foncé et si épais que le soleil ne peut le 
traverser, l'a sans doute fait destiner à cet usage, 


CONIFÈRES, 233 


éenévriers, 


Les genévriers sont des arbres ou des arbrisseaux à rameaux alternes, 
à feuilles simples , petites, persistantes, rapprochées, opposées, verti- 
cillées ou imbriquées ; et dont les fleurs sont ordinairement dioïques et 
disposées en petits chatons axillaires, entourés par le bas de bractées 
imbriquées. Les fleurs mâles forment des chatons ovoïdes ou cylin- 
driques, composés d’écailles stipitées qui portent à leur partie inférieure 
et externe de 3 à 6 anthères 
uniloculaires. Les fleurs femelles 
sont portées sur un pédoncule 
écailleux dont les écailles supé- 
rieures, rapprochées et tn partie 
soudées, forment un involucre 
urcéolé qui contient autant de 
cupules ouvertes par le haut 
(fig. 129) qu'il y a d’écailles 
soudées à l’involacre (de 3 à 6). 
Chacune de ces cupules, tout à 
fait semblable à la cupule soli- 
taire de l’if ou aux cupules nom- 
breuses du cyprès, contient un 
ovaire surmonté d’un stigmate. 
Chaque petit fruit est un cariopse 
osseux contenant un embrvon 
dicotylédoné à radicule cylindri- 
que, supère. Tous les fruits réu- 
nis, recouverts de leurs cupules 
et renferimés dans les écailles 
soudées , accrues et devenues 
succulentes, forment un corps 
qui porte vulgairement le nom de baie, mais que nous avons désigné 
par celui de #alaccône (cône mou). L'espèce de genévrier la plus usitée 
et la plus commune en Europe est : 

Le GENÉVRIER COMMUN, juniperus communis L. (fig. 129). Elle 
forme dans le midi de l'Europe et dans nos jardins un arbre de 6 à 
7 mètres de haut, dont le tronc peut acquérir de 20 à 30 centimètres 
de diamètre; mais dans les pays du Nord, où ce végétal croît en abon- 
dance, il ne forme guère qu'un arbrisseau à rameaux diffus , haut de 
2 à 3 mètres ; sur le sommet inculte des montagnes, où on le rencontre 
également presque partout, il est presque réduit à l'état d’un buisson 


Fig. 199. 


234 DICOTYLEDONES MONOCHLAMYDÉES. 


épineux. Partout on le reconnaît à ses feuilles opposées trois à trois, 
sessiles , linéaires, très aiguës et piquantes. Les chatons femelles sont 
très petits, verdâtres, formés au sommet de 3 écailles soudées, et con- 
tiennent 3 cupules dressées et 3 ovaires qui se convertissent en 3 petits 
fruits osseux entourés des écailles accrues et devenues charnues. Le tout 
réuni forme un #alaccône globuleux , presque sessile, de la grosseur 
d’un pois, et d’un violet noirâtre à sa maturité, qui n'arrive qu’au 
bout de deux ans. On lui donne communément le nom de baie de ge- 
nievre, I contient une pulpe succulente, aromatique, d’une saveur 
résineuse, amère et un peu sucrée. Dans le nord de la France , en 
Belgique, en Hollande et en Allemagne, on en prépare une eau-de-vie 
par fermentation et distillation, une essence ou huile volatile, et un 
extrait tout à la fois sucré et gommo-résineux. Ces trois produits se 
trouvent dans le commerce ; mais l'extrait étant souvent très mal fait 
avec le résidu de la distillation de l’essence , les pharmaciens doivent 
préparer eux-mêmes leur extrait de genièvre, avec les baies récentes 
coucassées et par infusion. Il est alors lisse, sucré, aromatique , fort 
agréable à prendre et offre un bon stomachique. Il se grumèle à la 
longue, comme celui du commerce; mais cet effet est dû au sucre qui 
cristallise, et non à de la résine. J’ai déjà fait la remarque (page 121) 
que la baïe de genièvre , comme tous les fruits sucrés non acides, con- 
tient du sucre cristallisable , tandis que les fruits acides ne contiennent 
que du glucose. 

Le bois des gros genévriers est presque semblable à celui du cyprès 
et peut être employé aux mêmes usages. 

GENÉVRIER OXICÈDRE Ou CADE, Juniperus oxicedrus L. Cette 
espèce a les plus grands rapports avec Ja précédente; mais ses fruits 
sont deux ou trois fois plus gros, d’une couleur rouge , et contiennent 
des osselets renflés à la base, comprimés à la partie supérieure, tron- 
qués au sommet, avec une petite pointe au milieu. Elle croît naturel- 
lement dans les lieux secs et arides du midi de la France, en Espagne 
et dans le Levant. 

Le bois de l’oxicèdre brûlé dans un fourneau sans courant d'air, 
comme on le pratique pour la fabrication du goudron , laisse découler 
un liquide brunâtre, huileux, inflammable, d’une odeur résineuse et 
empyremmatique très forte, connu sous le nom d'huile de rade. Ge 
liquide, pourvu d'une saveur âcre presque caustique, est employé 
pour la guérison des ulcères des chevaux et de la gale des moutons. On 
lui substitue souvent l'huile de goudron de pin, qui lui est inférieure 
en propriétés, et, très souvent à présent, l'huile des goudrons de 
houille, qui présente une composition chimique et des propriétés très 
différentes. 


CONIFÈRES. 235 


SABINE, Juniperus sabina L. (fig. 130). Arbrisseau dioïque à petites 
feuilles ovales, convexes sur le dos, pointues, appliquées sur les rameaux, 
imbriquées sur quatre rangs , les plus jeunes opposées. Les fruits sont 
arrondis, de la grosseur d’une groseille , d’un bleu noirâtre. Ils ne 
contiennent ordinairement qu’un seul osselet, par suite de l’avorte- 
ment des deux autres. La 
sabine croît dans les môn- 
tagnes du Dauphiné et de 


Fig. 130. 


la Provence, en Espagne st 

et en Italie. On la cultive NY E e 
dans les jardins. On en ù à (Y An 
connaît deux variétés : la À Ft 


première, haute de 3 à 
h mètres, dite sabine 
mâle où à feuilles de cy- 
près; la seconde, beau- 
coup plus petite, dite sa- 


ÉS 


ÉLS 


bine femelle ou à feuilles 
de tamarise. Toutes deux 
sont toujours vertes, rési- 
neuses, d’une odeur très 
forte et désagréable. Elles 
sont*emménagogues , an- 
thelmintiques, très âcres, 


” x Re 2 œ 
AR À, L ® € = 


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Œ 


dépilatoires et même un 
peu corrosives. Elles peuvent devenir poison, étant prises à trop forte 
dose à l’intérieur. 

GENÉVRIER DES BERMUDES et GENÉVRIER DE VIRGINIE, Juniperus 
bermudiana et juniperus virginiana L. Ges deux arbres, dont les 
noms spécifiques indiquent le pays originaire, ont beaucoup de rapport 
avec la sabine, mais sont élevés de 14 à 16 mètres. Le dernier porte 
aussi le nom de cèdre rouge ou de cèdre de Virginie. Leur tronc est 
formé d’un aubier blanc et d’un cœur rougeâtre, un peu violacé, très 
odorant, léger, d’un grain très fin ct facile à travailler. C'est avec ce 
bois, qui porte dans le commerce le nom de Lors de cèdre, que l’on 
fabrique les petits cylindres dans lesquels on renferme les crayons fins 
de graphite; mais on lemploie aussi à beaucoup d’autres usages. Le 
genévrier des Bermudes paraît avoir été le premier exploité ; mais ül est 
devenu rare, et le bois de cèdre actuel du commerce paraît être prin- 
cipalement fourni par le genévrier de Virginie. 

En examinant anciennement l’intérieur d’un stétoscope fait en bois de 


256 | DICOTYLÉDONES MONOCHLAMYDÉES. 

cèdre de Virginie, je l'ai trouvé tapissé de cristaux aciculaires, blancs 
et éclatants, d'une substance odorante et volatile, et j'ai depuis bien 
des fois observé ies mêmes cristaux sous la face inférieure d'échantillons 
du même bois, conservés dans les collections. Ce sont ces cristaux qui, 
ainsi que l'essence du bois distillé, ont été étudiés depuis par les chi- 
mistes sous les noms de s/éaroptène et d'essence de cèdre. Cette essence 
et le bois lui-même ont été souvent attribués par erreur, et par suite 
de similitude de nom, au cédre du Liban, dont il sera question ci- 
après. 

Pins, 

Car. gén. : Fleurs monoïques; fleurs mâles en chatons ramassés en 
grappes. Étamines nombreuses, biloculaires, insérées sur l'axe, sur- 
montées d’un connectif squamiforme. Fleurs femelles en chatons soli- 
taires ou rassemblés ; écailles imbriquées, portant à leur base et du côté 
interne 2 ovaires renversés , dont ie sommet est tourné en bas et paraît 
terminé par 2 stigmates. Cône formé par les écailles accrues, devenues 
ligneuses, étroitement appliquées les unes sur les autres, à sommet 
épaissi et ombiliqué, à base interne creusée de deux fossettes conte- 
nant chacune un fruit entouré d’une aile membraneuse. Ce fruit, que 
plusieurs botanistes regardent comme une graine nue, est composé 
d’une cupule ligneuse perforée à son sommet renversé, et d’une se- 
mence à épisperme membraneux, contenant, dans l’axe d’un endo- 
sperme huileux, un embryon à 3-12 cotylédons verticillés. 

Les pins sont des arbres résineux, à rameaux verticillés, dont les 
feuilles subulées et persistantes sont réunies par le bas, au nombre de 2, 
de 3 Gu de 5, dans une gaîne membraneuse. Les espèces principales 
sont les suivantes : 

1. PIN SAUVAGE, dit aussi pin de Genève et pin de Russie. Pinus 
sylvestris L. Arbre de forme et de grandeur très variables, suivant 
les localités et le sol où il croît, mais pouvant s'élever à la hauteur de 
25 mètres et davantage. Ses feuilles sont linéaires, demi-cylindriques, 
glabres, enveloppées deux à deux à leur base par une gaîne courte. Les 
cônes sont deux ans à mürir. Hs ont alors de 4 à 7 centimètres de 
longueur, sont arrondis par la base et parfaitement coniques à l'extré- 
mité, d’un vert foncé. Ce pin croît spontanément sur une grande 
partie des montagnes de l'Europe, et principalement dans les contrées 
du Nord, où son bois est employé pour les constructions civiles et 
navales, et où il sert à l'extraction de la térébenthine, Bien qu'il soit 
aussi commun en France, dans les Vosges , les Alpes et les Pyrénées, 
cependant il est peu exploité, la culture du pin maritime ayant pris 
une grande extension dans les Landes, et suflisant aux besoins du com- 
merce, 


CONIFÈRES. 237 
2. PIN LARICIO Ou PIN DE CORSE, pénus laricio, Poire. Cet arbre, 
le plus beau de nos pins indigènes, s'élève à la hauteur de 35 à 
50 mètres. Ses feuilles sont géminées, longues de 44 à 19 centimètres, 
très menues; les cônes , ordinairement disposés deux à deux, sont 
d’une forme pyramidale, un peu recourbés à l'extrémité vers la terre, 
longs de 5 à 8 centimètres. Ce pin croît principalement en Corse et en 
Hongrie. D’après M. Loiseleur Deslongchamps , il croît également 
dans le nord de l'Amé- 
rique, où Michaux l’a dé- 
crit sous le nom de pin 
rouge. Son bois est infé- 
rieur pour la force et la 
durée à celui du pin sau- 
vage. o 
3. PIN MARITIME, pr- 
nus maritima. Cet arbre 
forme une belle pyramide 
dont les rameaux sont 
disposés par verticilles ré- 
guliers. Ses feuilles sont 
géminées , roides, très 
étroites , longues de 22 à 


Fig. 131. 


27 centimètres ; les cha- 
tons mâles sont groupés à 
la base des bourgeons qui 
doivent former la pousse 
de l’année. Les cônes sont 
roussâtres, luisants, d’une 
forme conique, longs de 
15 à 16 centimètres, épais 
de 65 millimètres à la 
base. Ce pin croît natu- 
rellement dans le midi de 
la France et de l’Europe, 
dans les contrées voisines 
de la mer. On le cultive surtout dans les landes qai s'étendent de Bor- 
deaux à Bayonne, et c’est lui qui fournit la plus grande partie de la 
térébenthine et des résines communes employées en France pour le be- 
soin des arts. 

h. PIN PINIER Ou PIN A PIGNONS, pinus pinea L. (fig. 131). 
Cet arbre se reconnaît à l'étendue de sa tête, dont les branches sont 


238 DICOTYLÉDONES MONOCHLAMYDÉES. 

étalées horizontalement et un peu relevées à l'extrémité, sur une tige 
de 16 à 20 mètres de hauteur. Ses feuilles sont d'un vert foncé, lon- 
gues de 16 à 19 centimètres, entourées deux ensemble par une petite 
gaîne. Les chatons mâles sont réunis en grappes, au nombre de 15 à 
20 , sur des rameaux grêles : chaque chaton n’a que 14 millimètres de 
longueur et les anthères sont surmontées d’une crête arrondie et denti- 
culée. Les cônes sont trois ans à mürir ; ils sont ovoïdes-arrondis , longs 
de 10 à 11 centimètres, formés d’écailles serrées, dont la partie sail- 
lante à la forme d’une pyramide surbaissée et arrondie, à sommet 
ombiliqué. Les fruits sont beaucoup plus gros que dans Jes autres 
espèces de pins, et sont pourvus d’une aile comparativement plus 
courte et très facile à séparer. On donne toujours à ces fruits le nom de 
pignons doux , pour les distinguer des fruits âcres et purgatifs du 
curcas purgans (euphorbiacées) qui sont appelés pignons d'Inde. Ys sont 
oblongs, un peu anguleux, formés d’une cupule osseuse presque fermée 
et d’une semence à amande blanche, huileuse, d’une saveur douce 
et agréable. Ces amandes sont recherchées sur la table en Italie et en 
Provence, et on en fait aussi d'excellentes dragées. On les a quelquefois 
prescrites en émulsion, Le pin à pignons est originaire de l'Orient et 
de l'Afrique septentrionale; il est répandu en Italie, en Espagne et dans 
le midi de la France. Son bois sert pour les constructions navales. 


Pins à trois feuilles dans la méme gaîne. 


PIN BÉRISSÉ , pénus rigida; — Amérique septentrionale. 

PIN TÉDA , pinus tæda ; — Caroline et Virginie. 

PIN AUSTRAL Ou PIN DES MARAIS, pinus australis, Michx; pinus 
palustris, Mill, : — Virginie, Caroline , Géorgie, Floride. 


Pins à cinq feuilles dans la méme gaine. 


PIN CEMBRO , pinus cembra; — Alpes, Sibérie. 
PIN DE WEIMOUTH , penus strobus ; — nord de l'Amérique, Canada. 


Sapins et Mélèzes. 


Les sapins et les mélèzes, dont Tournefort avait fait deux genres sépa- 
rés des pins, v ont été réunis par Linné, et après lui par Lambert et 
Endlicher. Hs diffèrent cependant assez des pins par leur port et par 
des caractères tirés de leurs feuilles et de leurs cônes, pour qu’on puisse 
en faire des genres distincts. Les sapins (genre abies) ont les feuilles 
courtes, roides , solitaires , et les cônes formés d'’écailles amincies et à 
bord arrondi au sommet. Les mélèzes (genre /arix) ont les cônes for- 


CONIFÈRES. 239 


més d’écailles amincies au sommet, comme les sapins; mais leurs 
feuilles sortent fasciculées de bonrgeons sous-globuleux , et deviennent 
ensuite éparses et solitaires lorsque le bourgeon s’allonge pour former 
les jeunes rameaux. 

SAPIN ARGENTÉ, VRAI SAPIN ou AVET (1); abies peclinata DC., 
abies taxifolia Desf., pinus picea L. Cet arbre s'élève en pyramide à 
la hauteur de 30 à 40 mètres; ses branches sont disposées par verti- 
cilles assez réguliers et sont dirigées horizontalement ; ses feuilles sont 
éparses sur les jeunes rameaux, mais sont comme comprimées et diri- 
gées sur deux rangs opposés, ce qui leur donne l’aspect du feuillage de 
l’if ou des dents d’un peigne { de là le nom d’abies taxifolia où pecti- 
nata). Ges feuilles sont linéaires planes, coriaces, obtuses où échancrées 
au sommet. Elles sont luisantes et d’un vert foncé en dessus, blanchätres 
en dessous (sauf la ligne médiane verte), ce qui a valu à l'arbre, vu d'en 
bas, le nom de sapin argenté. Les fleurs mâles forment des chatons iso- 
lés dans l’aisselle des feuilles ; mais très rapprochés et nombreux vers 
l'extrémité des rameaux supérieurs. Les fleurs femelles forment des cha- 
tons presque cylindriques, rougetres, disposés au nombre de 2 ou 3, 
non à l'extrémité des rameaux latéraux, mais sur la dernière ou l’avant- 
dernière ramification. Ces chatons sont dirigés vers le ciel et conservent 
cette position en devenant des cônes ovoïdes -allongés , formés d'’écailles 
planes, arrondies, non excavées à la base, serrées et imbriquées. Chaque 
écaille est accompagnée sur le dos d’une bractée persistante, terminée 
par une pointe aiguë, qui paraît au dehors du cône. Les fruits sont 
assez volumineux, au nombre de 2 à la base de chaque écaille, entou- 
rés d’une aile membraneuse persistante. 

Le sapin croît sur toutes les hautes montagnes de l’Europe, et prin- 
cipalement sur ies Alpes du Tyrol, du Valais, du Dauphiné ; dans les Cé- 
veunes, les Vosges, le Jura, la Forêt-Noire; en Suède et en Russie. In- 
dépendaniment de sa térébenthine, dont nous parlerons plus loin, et de 
son bois, qui est un des plus usités dans toutes les constructions civiles, 
navales, et même pour l'intérieur de nos habitations et pour nos meu- 
bles, il fournit à la pharmacie les bourgeons de sapins, qui sont compo- 
sés de 5 ou 6 bourgeons coniques-arrondis, verticillés autour d’un 
bourgeon terminal, plus gros et long de 14 à 27 millimètres. Ils sont 
revêtus d’écailles rougeâtres, agglutinées , et sont tous gorgés de résine, 
dont une partie exsude sous forme de larmes à leur surface. Leur odeur 
et leur saveur sont résineuses, légèrement aromatiques. On les emploie 
dans les affections scorbutiques, goutteuses, rhumatismales et contre 
les maladies du poumon. Les bourgeons de sapin les plus estimés 


(4) Avet est dérivé de l'italien abeto, qui vient lui-même de abies. 


240 DICOTYLEDONES MONOCHLAMY DÉES, 


viennent du nord de l’Europe et surtout de la Russie ; ils sont plus ré- 
sineux et plus aromatiques que ceux des Vosges , qui ont aussi l’incon- 
vénient d’être facilement attaqués par les larves de vrillettes, qui les 
réduisent en poussière. 

BAUMIER DU CANADA ; abies balsamea Mill, pinus balsamea XL. Ce 
sapin a les plus grands rapports avec notre sapin commun, car il a le 
même port; ses feuilles sont planes, distiques, blanches en dessous; 
ses cônes sont dirigés vers le ciel, ovoïdes, à écailles minces, arrondies, 
accompagnées de bractées; mais il forme un arbre beaucoup moins 
élevé ; ses étamines sont chargées d’une petite crête qui n’a le plus 
souvent qu’une dent, et ses bractées sont ovales au lieu d’être allongées. 
Cet arbre croît naturellement dans les régions froides de l'Amérique 
septentrionale ; on le trouve également en Sibérie, d’après M. Ferrv. 
Il fournit, au Canada, une térébenthine d’une odeur très suave , qui 
présente également les plus grands rapports avec celle du sapin. 

SAPIN DU CANADA ; abies canadensis Michx.; pinus Canadensis L.; 
hemlock spruce ou perusse. Arbre de 20 à 27 mètres de hauteur, à feuilles 
linéaires, planes, obtuses, longues de 11 à 14 millimètres, vertes et lui- 
santes en dessus, d’un vert plus pâle et un peu blanchâtre en dessous, 
éparses, mais disposées de manière à paraître placées sur deux rangs 
opposés. Les fleurs mâles sont réunies en chatons axillaires très courts 
et arrondis ; les fleurs femelles sont situées à l'extrémité des rameaux, 
et il leur succède de petits cônes ovales, pendants. Ce sapin croît au 
Canada et dans les parties septentrionales des États-Unis. Son bois est 
d’une mauvaise qualité, mais son écorce est utile pour le tannage des 
cuirs. Je ne connais pas son produit résineux. 

SAPIN ÉLEVÉ, FAUX SAPIN, PESSE ou EPICIA; abtes excelsa Poir., 
pinus abies L. Get arbre habite les montagnes de l'Earope, et princi- 
palement, en France, les Alpes, les Vosges et les Pyrénées. IT s'élève à 
h0 mètres et plus de hauteur ; ses rameaux sont verticillés, ouverts à 
angles droits, et formant une pyramide régulière. Ses feuilles sont li- 
néaires, guadrangulaires, pointues, d’un vert sombre , insérées tout 
autour des rameaux , et articulées sur un petit renflement de l'écorce. 
Les fleurs mâles forment des chatons épars çà et là le long des rameaux; 
les chatons femelles sont solitaires à l'extrémité des jeunes rameaux, et 
produisent des cônes pendants, longs de 11 à 16 centimètres, cylin- 
driques, quelquefois d’un rouge vif dans leur jeunesse, roussâtres à 
leur maturité, Leurs écailles sont planes et échancrées au sommet. Cet 
arbre produit une térébenthine épaisse et presque solide, nommée 
communément por de Bourgogne. 

SAPIN BLANC, SAPINETTE BLANCHE Où ÉPINETTE BLANCHE; abies 
alba Michx, Arbre assez semblable au précédent, originaire du nord 


CONIFÈRES. 241 
de l'Amérique, très commun en France dans les grands jardins et les 
parcs d'agrément. Il n'excède pas 16 mêtres dans son pays natal, a les 
feuilles très courtes, d'un vert pâle et comme bleuâtre; les chatons 
mâles ressemblent à ceux de l'epicia; mais les cônes n’ont que 45 à 
68 millimètres de longueur et sont épars en grand nombre le long des 
rameaux, ou sont solitaires, opposés ou verticillés à l'extrémité. Les 
écailles sont parfaitement arrondies et sans échancrure au sommet. 

SAPIN NOIR, ÉPINETTE NOIRE. Originaire du nord de l'Amérique, 
et moins répandu dans les jardins que le précédent, cet arbre serait 
cependant plus utile par son bois, qui réunit la force à la légèreté ; il 
peut s'élever jusqu’à 24 où 25 mètres; ses feuilles sont semblables à 
celles du sapin blanc, mais d’un vert plus foncé, et ses fruits sont en- 
core moitié plus petits. En Amérique, on prépare avec une décoction 
de ses jeunes rameaux, additionnée de mélasse ou de sucre, une sorte 
de bière, dite hière de spruce. L'arbre est peu résineux. 

MÉLÈZE D'EUROPE, laria curopæa DC. Le mélèze peut croître jus- 
qu’à 30 ou 35 mètres de hauteur. Son tronc, parfaitement droit, pro- 
duit des branches nombreuses , horizontales , disposées par étages irré- 
guliers, et dont l’ensemble forme une vaste pyramide. Ses feuilles sont 
étroites, linéaires aiguës, éparses sur les jeunes rameaux, mais fasci- 
culées sur les autres et caduques l'hiver, ce qui distingue le mélèze de 
tous les autres arbres conifères d'Europe. Les chatons mâles et femelles 
sont très petits, épars sur les rameaux, et les derniers deviennent des 
cônes redressés, ovoïdes, longs de 3 centimètres environ, formés 
d’écailles assez Tâches, minces, arrondies, avec une petite pointe 
à l'extrémité. Le mélèze croit sur les Alpes et sur l’Apennin en ftalie, 
en Allemagne, en Russie et en Sibérie. Il n’existe naturellement, dit-on, 
ni en Angleterre ni dans les Pyrénées. Son bois, qui est rougeûtre, 
plus serré et plus fort que celui du sapin, résiste pendant des siècles 
aux actions destructives de l’eau, de l’air et da soleil, Les chalets suisses 
sont souvent entièrement construits en bois de mélèze, qui leur donne 
une durée presque indéfinie. 

- C'est sur le tronc des vieux mélèzes que croît l'agaric blanc (po/y- 
porus officinalis), dont nous avons parlé précédemment (page 64 .. 
C'est également le mélèze qui fournit la anne de Briançon, substance 
blanche, sucrée et laxative, comme la manne des frênes, qui exsude 
sous la forme de petits grains blancs, des feuilles des jeunes individus . 
le matin avant le lever du soleil, dans les mois de juin et de juillet. 
Mais cette substance est rare et innsitée, et le principal produit da 
mélèze est sa térébenthine , dont il sera traité plus loin. 

CÈDRE DU Liban, larix cedrus. Cet arbre est un des plus beaux et 
dés plus grands que nous connaissions, 11 s'élève quelquefois à 33 mè- 

Ii, 16 


242 DICOTYLÉDONES MONOCHLAMYDÉES. 


tres de hauteur avec un tronc de 8 à 10 mètres de circonférence. IL se 
distingue surtout par des ramifications puissantes qui s’étendenthorizon- 
talement à une grande distance, ressemblant plutôt elles -mêmes à des 
arbres qu’à des branches. Ses feuilles sont étroites, triangulaires, 
glabres, persistanies, éparses sur les plus jeunes rameaux qui poussent 
en longueur , disposées par paquets ou fasciculées sur les rameaux à 
fleurs, qui sont âgés de quelques années. Les cônes sont-elliptiques, longs 
de 8 à 9 centimètres, épais de 5 à 6, formés d’écailles très serrées, 
planes et très larges, portant à la base deux fruits surmontés d’une aile 
membraneuse et à semence huileuse. 

Le cèdre est originaire du mont Liban; il en découle, pendant l'été, 
une résine liquide et odoriférante , nommée anciennement cedria. 1] à 
été transporté pour la première fois en Angleterre en 1683, et de là, en 
France, en 1734. Le premier pied planté au Jardin des Plantes de Paris 
par Bernard de Jussieu, s’y voit encore à l'entrée du Labyrinthe. Ilest âgé 
de cent quatorze ans, et n’a pas plus de 3",28 de circonlérence; on 
peut juger d’après cela que les cèdres cités par plusieurs voyageurs pour 
avoir 42 mètres de tour devaient être âgés de neuf à dix siècles (1). 

Les écrivains hébreux ont souvent parlé du cèdre et en ont fait 
l'emblème de la grandeur et de la puissance; ils regardaient son bois 
comme incorruptible, et ont assuré que le temple de Jérusalem, bâti 
par Salomon, avait été construit avec des cèdres coupés sur le mont 


41) Le grand cèdre du Jardin des Plantes, mesuré le 20 juillet 1848, à 
1,5 mètres de terre, m’a présenté 3,28 mètres de circonférence. Si l’on pou- 
vait supposer que son accroissement en grosseur eût élé égal pendant les cent 
trente quatre années de son existence, il en résulterait un accroissement 
annuel en circonférence de 0,02447 mètres; d’où l’on conclurait ensuite 
qu'un cèdre de 12 mètres de circonférence serait âgé seulement de quatre 
cent quatre-vingt-dix ans ; mais celte évaluation serait bien au-dessous de la 
vérité. En effet, le 20 janvier 1817, le même cèdre, mesuré par M. Loiseleur 
Deslongchamps, à 1,5 de terre , avait 8 pieds 10 pouces de circonférence, 
soit 2,87, En comparant cette mesure à celle donnée ci-dessus , nous trou- 
VOns : 


Augmentation en circonférence, en 31:"5,5 . . . , .. suD4d 
Te — année moyenne . . . . 0,013016 
— en diamètre , année moyenne. . . . . . . 0,004159 
— sur le rayon, ou épaisseur d’une couche 
annuelles 22%.) 22000 SN Ji TAC Se 0,002079 


Si l’on calcule l’âge d’un cèdre du Liban de 12 mètres de circonférence, à 
raison d’une augmentation annuelle de 0",013, on trouve neuf cent vingt- 
deux ans. Mais il est certain qu’un pareil cèdre serait encore beaucoup plus 
âgé, la lenteur progressive de la croissance, après le premier siècle, dépas- 
sant debeaucoup l’excédant de croissance pendant les premières années. 


CONIFÈRES. 243 
Liban. Mais le bois de cet arbre est loin de mériter sa réputation; ilest 
léger, d’un blanc roussâtre, peu aromatique, sujet à se fendre par la 
dessiccation. Il est possible qu’on ait pris pour du bois de cèdre des 
bois de mélèze , de cyprès ou de genévriers, qui sont, en effet, plus 
beaux, plus aromatiques et beaucoup plus durables. 
Je parlerai des dammara et des araucaria , conifères gigantesques de 
l’Australasie et de l'Amérique méridionale , en traitant de leurs produits 
résineux. 


PRODUITS RÉSINEUX DES ARBRES CONIFÈRES. 


Résine sandaraque, 


Suivant une opinion anciennement et généralement suivie, cette ré- 
sine découlerait, en Afrique , d’une grande variété du genévrier com- 
mun (Juniperus communis ), ou de l’oxicèdre {juniperus oxicedrus). 
Plusieurs auteurs ont même décrit la résine de l’oxicèdre et lui ont 
donné des caractères qui se rapportent à ceux de la sandaraque. 
Mais, d’après Schousboe, voyageur danois, le genévrier commun ne 
croît pas en Afrique; et d’après Broussonnet, cité par Desfontaincs 
(EL. Atlant., p. 353), le thuya articulata produit la résine sandaraque, 
dans le royaume de Maroc. Il est possible, après tout, que ceux qui 
ont répandu la première opinion, aient pris le thuya articulé pour un 
genévrier. 

La sandaraque est en larmes d’un jaune très pâle, allongées, recou - 
vertes d'une poussière très fine, à cassure vitreuse et transparente à 
l'intérieur; elle a une odeur très faible, une saveur nulle; elle se ré- 
duit en poudre sous la dent, au lieu de s’y ramollir comme le fait 
le mastic; elle est insoluble dans Fleau, soluble dans lalcool, peu 
soluble dans l’éther, insoluble dans l'essence de térébenthine ; elle forme 
avec l'alcool un très beau vernis, d’où même lui est venu le nom de 
vernix que lui donnent plusieurs auteurs; elle est très peu employée en 
médecine, et sert surtout à la préparation des vernis; on l’emploie 
aussi réduite en poudre , sur le papier déchiré par le grattoir, afin 
d'empêcher l’encre de s’y répandre et de brouiller l'écriture. 


TÉRÉBENTHINES ET AUTRES PRODUITS DES SAPINS ET DES PINS. 


Chez les anciens, le mot férébenthine n’était d’abord qu'un nom ad- 
jectif, qui, joint au nom générique résine, S'appliquait exclusivement 
au produit résineux du pis/acia terebinthus. Resinaterebinthina voulait 
dire résine de térébinthe, comme resina lentiscina signifiait résine de 
lentisque ; resina abietina, résine de sapin, et ainsi des autres. 


24h DICOTYLÉDONES MONOCHLAMYDÉES. 

Mais la prééminence qui fat pendant longtemps accordée à la résine téré- 
benthine, jointe à la suppression du mot résine, ont fini par convertir 
l’adjectif en un nom substantif et spécifique , et ce nom est devenu gé- 
nérique à son tour, lorsqu'on l’eut appliqué à d’autres résines liquides, 
que l'on s'est cru autorisé à substituer à la première. Enfin, de nos 
jours le nom #érébenthine a recu encore une plus large application, 
qui consiste à le donner à tout produit végétal, coulant ou liquide, 
essentiellement composé d'essence et de résine, sans acide benzoïque 
ou cinnamique, telles que les résines liquides des copahifera , balsamo- 
dendron, hedwigia, calophyllum , ete. ne sera question pour le mo- 
ment que des térébenthines produites par les conifères, les autres 
devant être décrites suivant l’ordre des familles des arbres qui les four- 
nissent, 


Téréhenthine du Mélèze. 


Cette résine était connue des anciens qui la tiraient des mêmes con- 
trées que nous; car Dioscoride nous dit : « On apporte de la Gaule 
subalpine (la Savoie) une résine que les habitants nomment /arice, 
c'est-à-dire tirée du larix » ; mais il ne nous en apprend pas davantage. 
Pline la définit assez bien en disant : « La résine du /arix est abondante: 
elle a la couleur du miel, est plus tenace et ne se durcit jamais; » 
mais il connaissait bien peu l'arbre, puisqu'il le suppose toujours vert, 
comme les pins et les sapins. 

Galien loue beaucoup la résine du mélèze et l'assimile presque à la 
térébenthine. « Parmi les résines, nous dit-il, il y en a deux très 
douces : la première est nommée {érébenthine, la seconde larice. » 

Et ailleurs : « Quant à nous qui savons que la meilleure de toutes 
les résines est la térébenthine , nous l’'employons pour la confection des 
médicaments; et cependant si nous n'avons que de la larice, qui 
empêchera que nous ne nous en servions, puisqu'elle est presque sem- 
blable à l'autre? etc, » 

On peut dire que c’est Galien qui a fait la réputation de la résine du 
mélèze, et qui a été cause aussi de la confusion qui a si longtemps 
existé entre les différents produits qui portent aujourd’hui le nom de 
térébenthine; d’abord par la disparition presque complète de celle du 
térébinthe que l’on jugeait à peu près inutile de se procurer; ensuite 
par l’idée qui s’est généralement répandue que la térébenthine du mé- 
lèze devait être la plus belle de celles de l’Europe occidentale, ce qui 
n’est vrai que pour la térébenthine du sapin ; de telle sorte que presque 
toujours les commerçants ont pris pour térébenthine du mélèze celle du 
sapin , et réciproquement, 

Dans un mémoire imprimé dans le Jowrnal de pharmacie, LU XXY, 


CONIFÈRES. 245 
p. 477, j'ai dit comment j'avais dû un premier échantillon authentique 
de térébenthine du mélèze à M. Bonjean père, pharmacien à Chambéry. 
Cette térébenthine, récoltée exprès dans les bois de l'évêque de Mau- 
rienne , était épaisse , très consistante, uniformément nébuleuse , d’une 
odeur toute particulière , tenace, un peu fatigante, plus faible cepen- 
dant que celle de la térébenthine citronnée du sapin, mais bien moins 
agréable ; plus faible aussi que celle de la térébenthine de Bordeaux et 
toute différente. Elle offre une saveur très amère, persistante, jointe à 
une grande àcreté à la gorge. 

La térébenthine du mélèze conserve très longtemps sa même con- 
sistance , sans former à l'air, et encore moins dans un vase fermé, une 
pellicule sèche et cassante à -sa surface. Lorsqu'on l'expose à l'air, éten- 
due en couche mince sur une feuille de papier, quinze jours après le 
doigt qu'on y pose y adhère aussitôt et fortement. Sa propriété siccative 
est donc à peu près nulle, ainsi que l'ont dit Pline et Jean Bauhin. Elle 
ne se solidifie pas non plus sensiblement par l'addition d’un seizième de 
maguésie. Enfin elle se dissout complétement dans cinq parties d'alcool 
à 35 degrés. + 

La térébenthine du mélèze n’est pas rare dans le commerce de Paris, 
où l’on trouve trois espèces de ce genre bien distinctes : 

1° La férébenthine commune, où térébenthine de Bordeaux, épaisse, 
grenue, opaque , d’odeur forte , très usitée chez les marchands de cou- 
leurs, mais rejetée de l’officine des pharmaciens ; 

2° La férébenthine au citron, la plus belle de toutes, liquide, d’une 
odeur très suave , d’un prix élevé, rarement employée ; 

3° La térébenthine fine ordinaire, la plus usitée dans les pharma- 
cies, où on la nomme souvent férébenthine de Strasbourg, mais ve- 
nant en réalité de Suisse. C’est celle-ci qui est produite par le mélèze. 
La seule différence qu’elle présente avec l'échantillon de Maurienne, 
c’est que, étant récoltée en grand, et filtrée ou reposée en grandes 
masses, elle est plus coulante et transparente, mais jamais liquide et 
jamais aussi transparente que la belle térébenthine du sapin. Les autres 
caractères sont tels que ci-dessus. 

Le mélèze fournit très peu de térébenthine par les fissures naturelles 
de l'écorce, ou même en y faisant des entailles avec la hache. Pour 
l'obtenir, on fait avec une tarière des trous au tronc de l'arbre, en 
commencant à ! mètre de terre, et en continuant jusqu'à la hauteur 
de 3 à 4 mètres. On adapte à chaque trou un canal en bois qui con- 
duit la résine dans une auge, d’où elle est retirée pour être passée 
au tamis. Lorsqu'un trou ne laisse plus couler de résine , on le bouche 
avec une cheville, et on le rouvre quinze jours après ; il en donne alors 
une nouvelle quantité et plus que la première fois. La récolte dure du 


246 DICOTYLÉDONES MONOCHLAMYDÉES. 


mois de mai jusqu'au milieu ou à la fin de septembre; un mélèze vigou- 
reux fournit ainsi 3 ou 4 kilogrammes de térébenthine par année, et il 
peut en produire pendant quarante ou cinquante ans ; mais le bois qui 
en provient n’est plus aussi bon pour les constructions. 

La térébenthine du mélèze, distillée avec de l’eau, fournit 15,24 
pour 100 d’une essence incolore, très fluide , d’une odeur assez douce, 
non désagréable, mais qui est rejetée par les peintres , qui s’imaginent 
que la qualité de l’essence est en raison de la force et de l’âcreté de son 
odeur. Je parlerai plus loin de ses propriétés optiques. 


Térébenthine du Sapin. 


Térébenthine au citron, térébenthine d'Alsace, de Strasbourg, de 
Venise, Bigeon. Cette térébenthine est produite par le vrai sapin, re- 
connaissable à ses feuilles planes, solitaires, disposées sur deux rangs, 
blanches en dessous, et à ses cônes ovoïdes, dressés vers le ciel, à 
écailles minces et arrondies, accompagnées de bractées persistantes et 
piquantes. 

Le suc résineux suinte à travers l'écorce et vient former, à sa surface, 
des utricules qui paraissent deux fois l'an, au printemps et à l'automne. 
Les habitants des Vosges et des Alpes qui vont la récolter { ce sont ordi- 
nairement des gardeurs de troupeaux), crèvent ces utricules en râclant 
l'écorce avec un cornet de fer-blanc qui reçoit en même temps le suc 
résineux. Ils vident ce cornet dans une bouteille suspendue à leur côté, 
et filtrent ensuite la résine dans des entonnoirs faits d’écorcé. Cette 
térébenthine est rare et toujours d’un prix assez élevé ; d’abord parce que 
les utricules de l’arbre en contiennent si peu que chaque collecteur n’en 
peut guère ramasser plus de 125 grammes par jour (Bélon , Sur les 
conifères, 1553); ensuite parce que les sapins ne commencent à en 
fournir que lorsqu'ils ont 25 à 27 centimètres de circonférence, et 
qu'ils cessent d’en donner quand ils ont acquis un mètre de tour. Alors, 
en effet, l'écorce est trop dure et trop épaisse pour que les utricules 
puissent se former à sa surface, et on n’en rencontre plus qu'au sommet 
de l'arbre , où il est dangereux de l’aller chercher. 

La térébenthine de sapin est peu colorée, très fluide, quelquefois 
presque aussi liquide que de l'huile, ce qui justifie le nom d'o/io d'a- 
veto (huile de sapin) que le peuple lui donne en Italie. C'est elle aussi 
qui à presque toujours été vendue sous le nom de férébenthine de 
Venise (Bélon). Elle est trouble et blanchâtre lorsqu'elle vient d'être 
récoltée , quoique le suc résinenx soit parfaitement transparent dans les 
utricules de l'arbre ; mais il est facile de concevoir que l'humidité des 
parties déchirées se mêle à la résine et lui donne de l'opacité. Par la 


CONIFÈRES. 247 
filtration au soleil, où par un long repos, l'humidité se sépare ou 
disparaît, et la résine forme alors un liquide transparent et à peine 
coloré, Son odeur est des plus suaves, analogue à celle du citron; Ja 
saveur en est médiocrement âcre et médiocrement amère. Elle est 
assez promptement siccative à l’air pour qu'une couche mince, étendue 
sur un papier, soit complétement sèche et non collante après quarante- 
huit heures. Elle forme une pellicule dure et cassante à sa surface, 
pour peu que les vases qui la contiennent ne soient pas hermétiquement 
fermés; elle acquiert en même temps une colôration en jaune, qui 
augmente avec le temps; elle se solidifie avec un seizième de magnésie 
calcinée, Enfin elle est imparfaitement soluble dans l'alcool. 

Ce dernier caractère, indépendamment de tous les autres, peut ser- 
vir à distinguer la térébenthine du sapin de celle du mélèze : ainsi pre- 
nez de la térébenthine du mélèze , même très nébuleuse, elle formera 
un soluté transparent avec l'alcool rectifié ; prenez , au contraire, de 
la térébenthine de sapin , bien transparente, son soluté alcoolique sera 
trouble et laiteux, et déposera une résine grenue insoluble. 

Cette dernière térébenthine a été le sujet d’un beau travail chimique 
par M. Amédée Caillot, que je vais faire connaître avant de passer outre. 
Ce médecin ayant distillé de la térébenthine de Strasbourg avec de l’eau, 
en a d’abord retiré l'huile volatile dans la proportion de 0,335. La ré- 
sine cuite est restée dans la cucurbite avec l'excédant de l’eau qui avait 
acquis de l’amertume et la propriété de rougir le tournesol. Get acide 
saturé par les bases alcalines et autres, a offert tous les caractères de 
l'acide succinique. Déjà, avant M. Caillot, M. Sangiorgio, chimiste 
italien, et MM. Lecanu et Serbat, avaient démontré la présence de l’a- 
cide succinique dans le produit de la distillation à feu nu de la térében- 
thine; mais on pouvait le supposer produit par l’action du feu, tandis 
que l'expérience de M. Caillot montre qu'il y existe tout formé. 

La résine restant dans l’alambic, qui n’était autre que la férébenthine 
cuite des pharmacies, a été traitée par l'alcool froid qui a laissé une 
résine insoluble , et a dissous deux autres substances qui ont été sépa- 
rées par la potasse. 

On évapore, en effet, le soluté alcoolique à siccité ; on traite deux 
fois le résidu par un soluté de carbonate de potasse ; on décante l'excès 
de dissolution saline, et on délaie le savon résineux dans une grande 
quantité d'eau. Le savon se dissout, tandis qu’il reste une résine inso- 
luble , non saponifiable , non acide ni alcaline, très fusible, très soluble 
dans l'alcool et facilement cristallisable. L'autear a nommé cette sub- 
stance abiétine. 

Quant à celle que le carbonate alcalin avait convertie en savon , on la 
précipite de sa dissolution par un acide, et on obtient une résine très 


218 DICOTYLÉDONES MONOCHLAMYDÉES. 

électro-négative, nommée acide abiétique, qui rougit le tournesol, est 
soluble en toutes proportions dans l'alcool, l’éther et le naphthe , et qui 
peut neutraliser les alcalis. Voici les résultats de cette analyse : 


Husle anale: cc Bu. 088,90 
Résine insoluble rm dr 3 + 6,20 
LAS CONNECTE 10,85 
Acide ahiélique. au d:datt Et AA 
Extrait aqueux contenant l' acide succinique. . 0,85 
Perle. 1. A5 aa Mitars Qt: dt 2:21 

100,00 


L'essence de térébenthine du sapin pèse 0,863. Elle est très fluide, 
incolore, d’une odeur très agréable et assez analogue à celle du citron 
pour qu'elle puisse quelquefois la reinplacer (par exemple, pour déta- 
cher les étoffes). La résine qui reste dans l’alambic est jaune, transpa- 
rebte et conserve une odeur très suave, semblable à celle du baume du 
Canada. Ces deux produits, s'ils n’étaient pas d’un prix assez élevé, 
seraient bien préférables à l'essence et à la colophone du pin de Bor- 
deaux. 


Térébenthine de Abies balsamea. 


Cette térébenthine, plus connue sous le nom de baume du Canada, 
est produite, au Canada, par l'abies balsamea, arbre qui a les plus 
grands rapports avec notre sapin argenté ‘page 240). La résine se pro- 
duit et se récolte de la même manière : ainsi, dans le temps de la sève, 
on voit paraître sous l’épiderme de l'écorce des utricules pleines d’un 
suc résineux que l’on extrait en crevant les utricules avec un cornet 
qui sert à la fois de récipient pour le liquide. On purifie ce produit en 
le filtrant à travers un tissu. 

Le baume du Canada est liquide, presque incolore et nébuleux lors- 
qu'il est récent; mais il s’éclaircit par le repos et devient alors com- 
plétement transparent. Il possède une odeur très suave qui lai est propre, 
et une saveur âcre et un peu amère, Exposé en couches minces à l'air, 
il s'y sèche complétement en quarante-huit heures ; il se dessèche de 
même dans des bouteilles fermées, mais en vidange, et en prenant 
une couleur d'un jaune doré de plus en plus foncée. La térébenthine du 
sapin présente le même caractère de coloration, même d’une man'ère 
beaucoup moins marquée. 

Le baume du Canada se solidifie par un seizième de magnésie calci- 
née, et il est très imparfaitement soluble dans l'alcool. On voit que tous 


CONIFÈRES. 219 
ses caractères sont semblables à ceux de la térébenthine de sapin ; aussi 
est-ce celle-ci qu’il faudrait employer pour le premier , s’il venait à nous 
manquer ; de même que la térébenthine de Chio n'est hien remplacée 
que par le mastic. Quant à la térébenthine du mélèze , qui ne ressemble 
à aucune autre, elle ne peut ni les remplacer ni être remplacée par elles. 

Le baume du Canada a été vendu anciennement en Angleterre comme 
baume de Giléad, et en a conservé le nom dans le commerce. Le vrai 
baume de Giléad , dit aussi baume de Judée et baume de la Mecque, 
est une térébenthine liquide et d’une odeur toute différente, quoique 
très agréable également, produite par le ba/sanodendron opobalsamum, 
de la famille des burséracées. 


Poix des Vosges. 


Poix de Bourgogne, poix jaune, poix blanche. Cette substance est 
une térébenthine demi-solide, obtenue par des incisions faites au tronc 
de la pesse , ou faux sapin, ou epicia, abies excelsa de Lamarck, pinus 
abies de Linné (1). Cet arbre diffère autant du sapin par le siége et la 
nature de son suc résineux que par ses caractères botaniques, qui ont 
été indiqués précédemment {p. 240). 11 ne présente pas d’utricules ré- 
sineuses sur l'écorce, et tandis que le sapin, d’après Duhamel, ne pro- 
duit que très peu de résine par des incisions faites à l'écorce, la résine 
de lépicia ne peut être obtenue autrement, 

Cette résine est incolore d’abord, demi-fluide , trouble, et son odeur 
offre beaucoup d’analogie avec celle de la térébenthine du sapin; elle 
coule le long du tronc, se dessèche à l'air et prend, par parties, une 
couleur fleur de pêcher ou lie de vin, et acquiert une odeur plus forte 
qui, sans être désagréable, présente quelque analogie avec celle du 
castoréum, Le tout, détaché avec une râcloire, et fondu avec de l’eau 
dans une chaudière, donne une poix opaque et d’une couleur fauve 
assez foncée. Cette poix cst solide et cassante à froid ; mais elle coule 
toujours avec le temps, se réunit en une seule masse, et prend la forme 
des vases qui la contiennent. Elle est très tenace et adhère fortement à 
la peau ; elle possède une odeur toute particulière, assez forte, presque 
balsamique, et une saveur douce, parfumée, non amere. Elle est im- 
parfaitement soluble dans l'alcool, fournit un soluté alcoolique rou- 
geâtre et amer, et laisse un résidu insoluble, analogue à celui de la 
térébenthine du sapie. 


(4) Linné s’est quelquelois trompé dans l'emploi qu'il a fait des noms an- 
ciens ou vulgaires des végétaux. Dans le cas présent , il a certainement eu 
tort de donner au vrai sapin , abies des Latins, le nom de pinus picea , et à 
la pesse ou epicia, le nom de pinus abies. 


250 DICOTYLÉDONES MONOCHLAMY DÉES. 

A Bordeaux, à Rouen et dans d’autres villes manufacturières, on 
fabrique une poix blanche factice qui est substituée, la plupart du 
temps, à la poix naturelle. Cette substitution peut paraître peu impor- 
tante à beaucoup de personnes, et cependant si la saveur, l'odeur et la 
nature propre des médicaments ne sont pas sans influence sur leurs pro- 
priétés médicales , il faut reconnaître que la confusion qui s’est établie 
entre ces deux substances résineuses est loin d’être indifférente. 

La poix blanche factice est fabriquée avec du galipot du pin maritime, 
ou de la résine jaune , et de la térébenthine de Bordeaux ou de l'essence 
de térébenthine ; le tout fondu et brassé avec de l'eau. Cette poix est 
presque blanche, ou l’est d'autant plus qu'elle contient plus d’eau inter- 
posée. Elle est coulante; mais elle devient facilement sèche et cassante 
à sa surface. Elle à une saveur amère très marquée, même non dissoute 
dans l'alcool; elle possède l'odeur forte de la térébenthine de Bordeaux 
ou de son essence ; quelquefois même elle présente une odeur de poix 
noire; enfin elle est entièrement soluble dans l’alcool. 


Encens de Suède ou de Russie. 


Il y a bien des années déjà que mon confrère, M. Béral, m'a remis 
l'échantillon d'une résine de pin, usitée en Russie pour faire des fumi- 
gations aromatiques dans les appartements. Cette résine était en larmes 
irrégulières, fragiles , rougeâtres à la surface, mais opaques et blan- 
châtres à l’intérieur ; d’une odeur forte et balsamique, tenant quelque 
chose du castoréum: d'une saveur très amère; elle était contenue dans 
un cornet fait d’écorce d’épicia. Une princesse russe , résidant à Paris, 
voulut en vain se procurer chez nous cette résine à l’usage de laquelle 
elle était habituée ; ne pouvant y parvenir, elle fut contrainte de la faire 
venir de Russie. 

Cette substance, cependant, était déjà parvenue plusieurs fois en 
France; car, une première fois, elle m'avait été donnée comme résine 
tacamaque, et je la décrivis sous ce nom dans la deuxième édition de 
l'Histoire abrégée des drogues simples. Plus tard , je la retrouvai dans 
le droguier de l'École de pharmacie, contenue dans la même écorce 
d'arbre mentionnée ci-dessus; plus récemment enfin, M. Ramon de la 
Sagra apporta de l'île de Cuba, parmi un grand nombre d’autres pro- 
duits, la même résine odorante, produite par un pin de Cuba, dont il 
n'avait pu déterminer l'espèce. Cette résine était en larmes sphériques 
assez volumineuses, d’un aspect terne et rougeâtre à l'extérieur, mais 
blanchâtres, opaques et d’une cassure nette à l'intérieur. Cette cassure 
rougit à l'air, et alors la résine prend une singulière ressemblance avec 
certains castoréuins à cassure rouge et résineuse. Sa poudre a la couleur 


CONIFÈRES. 251 
de la brique pilée. Sa solution dans l'alcool paraît complète, à cela près 
des impuretés qu’elle peut contenir. 

Je parle de cette substance à la suite de la poix de l’abies excelsa, 
parce que, suivant Haller, cité par Murray, la résine qui se fait jour 
spontanément à travers l'écorce de cet arbre, se concrète sous la forme 
de larmes qui répandent une odeur agréable lorsqu'on les brûle, ce 
qui lui fait donner le nom d’encens (en suédois gran kada) ; parce que 
cette résine, en se desséchant sur l'arbre, prend en partie, ainsi que 
nous l'avons vu , la couleur rouge et l'odeur particulière de l’encens de 
Russie; enfin parce que celui-ci se trouve contenu dans une écorce 
rouge et compacte qui me paraît bien être de l'écorce d’épicia, ce qui 
établit autant de présomptions qu'il est produit lui-même par l'épicia. 
Cependant Murray ajoute que, suivant d’autres personnes, cet encens 
est produit par le pin sauvage, et nous venons de dire qu’en Russie, 
comme à Cuba, on l’attribue à un pin ; il y avait donc une sorte d’éga- 
lité, pour la valeur, entre ces deux opinions. 

Je cherchais à m'éclairer sur ce sujet lorsque visitant , au Jardin des 
Plantes de Paris, des troncs d’arbres abattus, j'en trouvai un couvert 
d’excroissances d’une résine tout à fait semblable à celle qui fait le sujet 
de cet article. Ce tronc appartenait à un pin laricio, et j'en trouvai un 
autre, encore sur pied et maladif, qui m'offrit une exsudation rési- 
neuse toute semblable. Je crois donc pouvoir dire que la résine balsa- 
mique, nommée encens de Russie, peut être fournie par plusieurs 
arbres conifères, et qu'elle l’est certainement par lépicia et le pin 
laricio. 


Térébenthine de Bordeaux. 


Cette térébenthine découle du pinus maritima, qui croît abondam- 
ment dans les environs de Bordeaux, et entre cette ville et Bayonne. 
On commence à exploiter l'arbre à l’âge de trente ou de quarante ans, 
et on le travaille chaque année depuis le mois de février jusqu’au mois 
d'octobre, plus ou moins, selon que l’année a été plus ou moins belle. 
Pour cela on fait une entaille au pied de l’arbre avec une hache dont 
les angles sont relevés en dehors, afin qu’elle n’entre pas trop avant, et 
on continue tous les huit jours de faire une nouvelle plaie au-dessus de 
la première, jusqu'au milieu de l'automne. Chaque entaille a 8 centi- 
mètres de largeur et environ 2‘n1:,5 de hauteur, de sorte que lors- 
qu'on à continué d’en faire du même côté pendant quatre ans, on se 
trouve arrivé à la hauteur de 2",6 à 2,9. Alors on entame le 
tronc par le côté opposé, el on continue ainsi tant qu'il reste de l'écorce 
saine sur l'arbre; inmais comme pendant ce temps les anciennes plaies se 


252 DICOTYLÉDONES MONOCHLAMY DÉES. 

sont cicatrisées , lorsqu'on à fait le tour de l'arbre on recomwence sur 
le bord de ses plaies. De cette manière, quand larbre est vigoureux et 
que l'exploitation est bien conduite, elle peut durer pendant cent ans. 

La résine qui découle de ces incisions est reçue dans un creux fait au 
pied de l'arbre. On vide ce creux tous les mois, et on transporte la 
résine dans des seaux de liége jusqu'aux réservoirs qui l’attendent. On 
la nomme alors térébenthine brute , et, dans le pays, gomme molle. 

On purifie la térébenthine avant de la livrer au commerce, au moven 
de deux procédés. Le premier consiste à la faire fondre dans une grande 
chaudière et à la passer à travers un filtre de paille ; le second, qui ne 
peut avoir lieu que pendant l'été, s'exécute en exposant au soleil la téré- 
benthine contenue dans une grande caisse de bois carrée, dont le fond 
est percé de petits trous. La térébenthine, liquéfiée par la chaleur , 
coule dans un récipient placé au-dessous, tandis que les impuretés 
restent dans le vase supérieur. La térébenthine ainsi purifiée, nommée 
térébenthine au soleil, est plus estimée que l’autre, parce qu'elle a 
moins perdu de son huile essentielle et qu’elle a l'odeur de la térében- 
thine vierge. Elle est néanmoins inférieure à celle de Strasbourg; elle 
est en général colorée, trouble et consistante, d’une odeur désagréable, 
d’une saveur âcre, amère el nauséeuse. 

La térébenthine de Bordeaux présente d'ailleurs un ensemble de ca- 
ractères qui la distingue également des deux térébenthines du mélèze et 
du sapin. 

1° Elle a une consistance grenue , et lorsqu'on la conserve dans un 
vase fermé, elle forme un dépôt résineux, comme cristallin, au-dessus 
duquel surnage un liquide consistant, transparent, quelquefois peu co- 
loré, d’autres fois d’un jaune foncé. 

2 Elle est entièrement soluble dans l'alcool rectifié. 

3° Exposée en couches minces à l'air, elle y devient complétement 
sèche en vingt-quatre heures. 

h° Mêèlée avec un trente-deuxième de magnésie calcinée , elle forme 
en peu de jours une masse pilulaire et même cassante, de sorte qu’en 
ajoutant à du copahu, non solidifiable par la magnésie, un sixième de 
térébenthine de Bordeaux, on lui donne cette propriété. 

La térébenthine suisse ou du mélèze jouit d'une propriété toute con- 
traire : non seulement elle ne se solidifie pas par la magnésie, mais, 
ajoutée à du copahu qui jouit de cette propriété, elle la lui retire. 

La térébenthine de Bordeaux contient environ le quart de son poids 
d'une huile volatile qui est très usitée en France, dans les arts, sous le 
nom d'essence de térébenthine, où plus simplement d'essence. On ob- 
tient ce produit en distillant sans eau la térébenthine dans de grands 
alambics de cuivre munis d'un serpentin. L’essence distille accompa- 


CONIFÈRES. 253 
gnée d'un peu de phlegme acidulé par les acides acttiqne et succinique, 
et la résine reste dans la cucurbite. 

Cette essence est incolore, très fluide, d’une odeur forte et d’une 
saveur chaude, non âcre ni amère. Elle pèse spécifiquement 0,874 à 
0,880. Elle se dissout en toutes proportions dans l'alcool anhydre, mais 
sa solubilité diminue si rapidement avec la force de l'alcool, qu'il faut 
410"à 12 parties d'alcool à 85 centièmes pour en dissoudre une d’essence. 
Cette essence paraît être un mélange de plusieurs corps isomériques, 
tous composés de C2 H!6, condensés en 4 volumes (1). Elle absorbe une 
grande quantité de gaz chlorhydrique et se convertit en deux composés, 
dont l'un solide, blanc et cristallisé, à reçu le nom de ramphre arti fi- 
ciel (COS LCIH). 


Térébenthine de Boston. 


Cette térébenthine vient en Europe par la voie de Boston , dont elle 
porte le nom ; mais elle est tirée principalement de la Virginie et de la 
Caroline, où elle est produite par le pinus palustris, el sans doute 
aussi en partie par le pinus tæda. Elle est uniformément opaque et 
blanchâtre , coulante, sans ténacité, d’une odeur forte , analogue à celle 
de la térébenthine de Bordeaux, et d’une saveur amère. Elle ressemble 
à un miel coulant , et elle ne se sépare pas, comme la térébenthine de 
Bordeaux, en deux parties, dont une transparente. Elle fournit par la 
distillation avec l’eau une essence qui se distingue de toutes les autres 
par la déviation qu’elle fait éprouver à la lumière polarisée, 

M. Biot avait observé anciennement que l'essence de térébenthine du 
commerce français imprimait aux rayons de lumière polarisée une dé- 
viation de 34 degrés vers la gauche, et ayant ensuite examiné diverses 
térébenthines, il avait trouvé que toutes également déviaient la lumière 
polarisée vers la gauche, excepté le baume du Canada, qui lui faisait 
éprouver une déviation à droite. Or, M. Soubeiran ayant extrait l'essence 
du baume du Canada avec de l’eau et sans eau, cette essence, dans le 
premier cas, déviait la lumière de — 7°, et dans le second de — 19°, 
M. Biot en avait conclu que dans tous les cas l’essence de térébenthine 
déviait la lumière polarisée vers la gauche. 

Or, la seule essence que l'on trouve en Angleterre étant celle retirée 
de la térébenthine de la Caroline, M. J. Pereiræ trouva qu’elle déviait 


(4) Cette composition ne diffère de celle de Pessence de citrons que par 
une condensation double , car l'essence de citrons égale CI0H$ condensés en 
quatre volumes. On pourrait se demander, d’après cela, si l'essence de sapin, 
qui offre une si grande analogie d’odeur avec celle de citron, n’en contien- 
drait pas de toute formée, 


254 DICOTYLEDONES MONOCHLAMYDÉES. 


assez fortement la lumière polarisée vers la droite ; de là quelques ex- 
périences que nous avons faites, M. Bouchardat et moi, dans la vue 
d'étudier ce même caractère sur plusieurs térébenthines et essences de 
térébenthine que j'avais à ma disposition. Ces expériences laissent 
beaucoup à désirer sans doute, par rapport aux térébenthines dont la 
teinte plus ou moins colorée nuit à l'exactitude du résultat. 


Baume du Canada : déviation à droite, . . . . . . . . + 12 

M. Biot a trouvé pour l'essence distillée sans eau. . . . — 19° 

Et pour l'essence distillée avec de l'eau. . . . . . . . . — 7° 

L'érébenthine du sapin : déviation à gauche. . . . . . . — 5° , 
, Id. der. 4e Lois ERNST TRE 

Essence distillée avec de l’eau (densité, 0,863). . . . . — 13°,2 


L'érébenthine du méleze : la déviation n’a pu être observée. 


Essence distillée avec de l’eau (densité, 0,867). . . . . —  5°,8 
T'érébenthine de Bordeaux transparente. . . . . . : . — 6° 
Essence du commerce non rectifiée (densité, 0 880) . . — 33°,1 
—  rectifiée sans eau (densité, 0,871). . . . . . . — 37°,7 
—  rectifiée avec de l’eau (densité, 0,872). . . . . — 36° 
—  reclif.avec de l’eau, dernier produit(dens. 0,889. — 26° 
Térébenthine de La Caroline , filtrée. . . . . . . . . . —— 9e 
Essence distillée avec de l’eau , du commerce anglais 
(densité, 0/863)" "RAT OUT, QUDSUR CAO. ETES 


Cette dernière essence est donc la seule qui dévie vers la droite les 
rayons de lumière polarisée. Elle est aussi limpide que de l'eau; elle 
offre, dans son odeur affaiblie, un cachet indéfinissable, que l'en re- 
trouve dans les vernis anglais, et qui peut servir à les distinguer des 
vernis français préparés avec l'essence de Bordeaux. 

Après les térébenthines viennent d'autres produits résineux tirés des 
pins ou de la térébenthine elle - même, tels sont le harras ou galipot , 
la colophone, la résine jaune , Va poix noire et le goudron. 

Barras où galipot (anciennement garipot). Cette résine est le pro- 
duit des pios, et surtout, en France, du pin de Bordeaux. On conçoit, 
en effet , que lorsqu’om cesse chaque année la récolte de la térébenthine, 
les dernières plaies coulent encore ; mais comme la température n’est 
plus assez élevée pour faire écouler promptement la résine jusqu'au 
pied de l'arbre, ou peut-être l'huile volatile qui lui-donne de la fluidité 
ne s'y trouvant plus en aussi grande quantité, elle se dessèche à l'air 
sur letronc, et se salit depuis la plaie jusqu'à terre. On récolte cette 


CONIFÈRES. 255 
résine l'hiver et on la met à part; c’est le galipot. I est sous la forme 
de croûtes à demi-opaques, solides, sèches, d'un blanc jaunâtre , d'une 
odeur de térébenthine de pin et d’une saveur amère. Il est entièrement 
soluble dans l'alcool. 

Brai sec, arcanson ou colophone. On nomme ainsi la résine de la 
térébenthine de Bordeaux privée d’essence ; on en trouve deux sortes 
dans le comrierce : 4° la colophone de galipot, obtenue en faisant cuire 
sur le feu et dans une chaudière découverte le galipot, préalablement 
fondu et purifié par la filtration (1). Elle est transparente, d’un jaune 
doré , fragile, mais encore un peu molle et coulante avec le temps. Elle 
n’est pas complétement privée d'essence, et paraît très odorante lors- 
qu’on la pulvérise. 2° La colophone de térébenthine , qui reste dans la 
cucurbite de l'alambic , après la distillation à feu nu de la térébenthine, 
On la soutire par un conduit adapté à la partie inférieure de la cucur- 
bite, et on la fait couler dans une rainure creusée dans le sable. Elle 
est solide, d’une couleur brune plus ou moins foncée, en raison de la 
forte chaleur qu’elle à éprouvée; mais elle est toujours vitreuse et 
transparente en lame mince. Elle est inodore, très sèche, cassante et 
friable. Elle est très soluble dans l'alcool, l’éther, les huiles grasses et 
volatiles, Le pétrole rectifié la sépare en deux parties, dont l’une se dis- 
sout et l’autre pas. Pareillement, en traitant la colophone à froid par de 
l'alcool à 72 centièmes, on la sépare en deux parties : l’une insoluble, 
mais que l'on dissout dans le même alcool bouillant, et qui cristallise 
par le refroidissement; on lui donne le nom d'acide sylvique. 

La portion dissoute par lalcool froid est précipitée par un sel de 
cuivre ; on décompose le sel cuivreux par un acide et on en retire une 
seconde résine acide, non cristallisable, nommée acide pinique. Du 
reste, ces deux acides sont isomériques avec la colophone , et paraissent 
composés, comme elle, de C#H°0? C'est-à-dire qu'on peut les con- 
sidérer comme étant le résultat de l’oxigénation directe de l'essence de 
térébenthine. 

liésine jaune où poix-résine. Si, au lieu de soutirer simplement le 
résidu de la distillation de la térébenthine , on le brasse fortement avec 
de l’eau , on lui fait perdre sa transparence , et on lui communique une 
couleur jaune sale, Ainsi préparée, cette résine porte les deux noms ci- 


(1) Lorsque le galipot, au lieu d’être sec, est encore mou et abondant en 
huile volatile, on ne le dessèche pas à Pair libre : on le fait cuire dans un 
alambie avec de l’eau ; l'huile qu’on en retire se nomme huile de rase. Elle 
a une odeur plus parfumée et moins forte que l'essence de térébenthine ; 
elle est moins estimée des peintres, sans plus de motif sans doute que l’es- 
sence de méleze, 


256 DICOTYLÉDONES MONOCHLAMYDÉES. 
dessus. Elle est en masse jaune , opaque et fragile, encore un peu odo- 
rante el à cassure vitreuse. 

Colophone d'Amérique. Cette résine tient le milieu , pour la couleur, 
entre les deux sortes de colophones qui proviennent du pin de Bordeaux. 
Elle est d’un jaune verdàtre et noirâtre vue par réflexion; mais mise 
entre l'œil et la lumière, elle paraît vitreuse, transparente et d’un 
jaune fauve un peu verdàtre. Elle s’arrondit et prend la forme des 
vases qui la contiennent. Elle se pulvérise entre les doigts en dégageant 
une odeur aromatique assez agréable. Il est probable qu’elle a été ap- 
portée des États-Unis d'Amérique. 

Poix noire. La poix noire se prépare sur les lieux mêmes où croissent 
les pins et sapins, en brülant les filtres de paille qui ont servi à la puri- 
fication de la térébenthine et du galipot, ainsi que les éclats du tronc 
qui proviennent des entailles faites aux arbres. Cette combustion s'opère 
dans un fourneau sans courant d'air, de 2 mètres à 2,30 de circonfé- 
rence et de 2,60 à 3,30 de hauteur, Ce fourneau étant entièrement 
rempli des matières ci-dessus indiquées, on y met le feu par le haut : 
de cette manière, la chaleur fait fondre et couler la résine vers le bas du 
fourneau, avant que le feu ait pu la décomposer entièrement. Cette 
résine est conduite par un tuyau dans une cuve à demi-pleine d’eau; là 
elle se sépare en deux parties : l’une liquide, qu’on nomme huile de 
poix (pisselæon) ; l'autre plus solide, mais qui ne l’est pas assez ce- 
pendant, et que l’on met bouillir dans une chaudière de fonte jusqu'à 
ce qu'elle devienne cassante par un refroidissement brusque. On la 
coule alors dans des moules de terre et elle constitue la poix noire. 
Elie doit être d’un beau noir, lisse, cassante à froid, mais se ramollis- 
sant très facilement par la chaleur des mains, et y adhérant très for- 
tement. 

Goudron. Le goudron est un produit du pin, analogue à la poix 
noire, mais beaucoup plus impur. On le prépare seulement avec le 
tronc des arbres épuisés. Pour cela, on divise ces troncs en éclats, 
qu'on laisse sécher pendant un an. On en remplit un four conique 
creusé en terre, et on les élève au-dessus du sol de manière à en former 
un cône semblable au premier, et disposé en sens contraire. On recouvre 
le cône supérieur de gazon , et on y met le feu. La combustion du bois 
se trouvant ralentie par cette disposition, la résine a le temps de couler, 
très chargée d'huile et de fumée, vers le bas du fourneau, où elle est 
recue dans un canal qui la conduit dans un réservoir extérieur. 

C'est à le goudron. J1 laisse surnager, de même que la poix, une 
huile noire que l’on donne en place de l'huile de cade. Celle-ci doit 
être retirée, par la distillatron à feu nu, du bois d'une sorte de gené- 
vrier nommé orirèdre (juniperus oricedrus, K.). Quant au goudron, 


Le 


CONIFÈRES. 257 
best d'une couleur brune, granuleux, demi-liquide, doué d'une odeur 
forte et pyrogénée. Son principal usage est pour la marine, On emploie 
en pharmacie pour faire l’eau de goudron. 

Poix et goudron de houille. Depuis plusieurs années, cn substitue 
très souvent dans le commerce la poix et le goudron qui proviennent 
des produits aistillés de la houille à la véritable poix noire et au goudron 
des arbres conifères. 

Eu supposant que cette substitution n'ait pas d'inconvénient pour les 
arts industriels, il n’en est pas de même pour la composition des médi- 
caments, en raison de la nature toute différente des principes qui consti- 
tuent ces deux ordres de produits. 11 n’y a aucune parité à établir, par 
exemple, pour l'odeur et la couleur, entre l’onguent basilicum préparé 
avec la vraie poix noire, et celui pour lequel on a employé de la poix de 
houiile, I n’y a de même aucun rapport de composition ni de proprit- 
tés médicales entre la véritable eau de goudron, chargée d'acide acté- 
tique , d’esprit de bois, de créosote , de picamare , d’eupione, et d’autres 
produits particuliers provenant de Ja décomposition des principes rési- 
neux des arbres conifères, et l’eau neutre et fétide préparée avec le gou- 
dron de houille. Voici donc les moyens de reconnaitre la substitution de 
ces derniers produits aux premiers. 

La poix noire et le goudron véritables sont d’un brun rouge en lame 
mince, et possèdent une odeur qui, bien que fortement empyreuma- 
tique, n’est pas dépouiilée d’une odeur aromatique végétale. De plus, 
l'odeur du goudron est manifestement acide; enfin Fun ou l'autre, 
bouillis pendant quelques instants dans l'eau, lui communique une aci- 
dité très manifeste au papier de tournesol. La poix et le goudron de 
houille ont une couleur noire verdâtre, vus en lame mince: ils pré- 
sentent une odeur tout à fait désagréable; bouillis avec de Peau, ils ne 
lui communiquent qu’une acidité nulle ou à peine sensible à la teinture 
de tournesol. 

Noir de fumée, Le noir de fumée se prépare en brülant la térében- 
thine, le galipot et les autres produits résineux du pin, qui sont de 


rebut, dans un fourneau dont la cheminée aboutit à une chambre, qui 


n'a qu'une seule ouverture fermée par un cône de toile. La fumée de ces 
matières résineuses, qui est très chargée de charbon et d'huile, les 
abandonne en totalité dans la chambre, où on les ramasse ensuite sous 
la forme d'une poudre noire très subtile. Le plus beau noir de fumée 
se prépare à Paris. Il entre dans la composition de l'encre d'imprimerie 
et sert dans la peinture. 

On peut le débarrasser de son huile par l'alcoo!, et mieux encore par 
la calcination dans un vase fermé ; alors il offre le charbon le plus pur 
que lon puisse obtenir, 

IL. 17 


Lt 
“ 


258 DICOTYLÉDONES MONOCHLAMYDÉES, 


Résines de Dammara. 
é 

Ainsi que nous l’apprend Ruwphius (Æ/erb. amb., t. IE, p. 170), 
Darnmar est un nom malais qui dénote toute résine coulant d’un arbre 
et s’enflanmant au feu ; de même que gufta ou gitta s'applique aux 
sucs aqueux et laiteux, produisant des gommes qui se dissolvent dans 
l’eau et s’enflamment difficilement. I ne faut donc pas croire, ainsi que 
plusieurs personnes l'ont fait, que toutes les résines qui peuvent arriver 
de la Malaisie , sous le nom de dammar , soient de même nature, ou 
qu'elles doivent être produites par un arbre conifère du genre dammara ; 
loin de là , je pense avoir démontré (1) que la plus abondante de ces ré- 
sines, celle qui est plus spécialement connue sous le nom de dammar , 
est produite par un arbre que l’on a cru appartenir à la famille des ano- 
nacées (l’unona selanica DC.), mais qui appartient plutôt à celle des 
juglandées. Plusieurs autres résines, cependant, non moins importantes, 
sont véritablement extraites des dammara ; telles sont les suivantes : 

DAMMAR PUTI, Où DAMMAR BATU. Celte résine est produite par le 
dammara alba, Rumpb. (damimara orientalis, Don.), arbre très vaste 
el très élevé qui croît sur les montagnes d’Amboine et des îles environ- 
nantes , et qui se distingue des conifères dont nous avons traité jus- 
qu'ici, par un certain nombre de caractères. D'abord il est dioïque , 
et les individus mâles , porteurs de petits cônes cylindriques et stériles, 
paraissent beaucoup moins nombreux que les individus femelles dont 
| s cônes, formés d’écailles planes et arrondies à l'extrémité , comme 
ceux du cèdre, ont la forme et la grosseur d’un limon. Les ovules 
sont solitaires et renversés à la base de chaque écaille, qui finit par se 
séparer de l'axe ; les fruits sont couverts d’un test coriace prolongé en 
deux ailes membraneuses inégales. Les feuilles sont persistantes, 
éparses, coriaces, planes , très entières, sans nervures apparentes , 
longues de 80 à 95 millimètres, larges de 20 millimètres environ , 
amincies en pointe aux deux extrémités, presque sessiles. 

Les deux arbres, mâle et femelle, surtout le dernier , produisent 
une grande quantité d’une résine transparente, d'abord molle ec vis- 
queuse, mais qui acquiert bientôt la dureté de la pierre. De là son nom 
dammar batu, qui veut dire résine-pierre. Quant au nom dammar 
puti, qui signifie résine blanche, il est dû à ce que cette substance est 
d'abord incolore comme du cristal, surtout lorsqu'elle pend des arbres, 
comme des cônes de glace; mais elle contracte à la longue une couleur 


(4) Mémoire sur les résines connues sous les noms le dammar , de copal 
et d’animé (Revue scientifique, t. XVE, p. 177). 


CONIFÈRES. 259 
jaune dorée, en mème temps qu'elle perd son odeur. Elle devient 
alors presque semblable au succin ou à la résine animé dure (copal 
dur). Tel était le dammar puti rapporté en 1829 par M. Lesson. Mais, 
depuis , cette résine a subi une nouvelle altération : il s’y est formé des 
fissures qui rendent les morceaux faciles à briser aux endroits où elles 
se montrent. La résine elle-même est devenue nébuleuse et a pris une 
apparence cornée ; elle exhale à chaud une odeur de résine animé ; ap- 
prochée de la flamme d’une bougie, elle s’enflamme en se boursouflant , 
sans couler par gouttes , et en répandant une fumée irritante et 
acide (Rumphius) ; humectée d’alcool rectifié, sa surface reste sèche 
comme celle du succin et ne devient pas collante comme celle de la- 
nimé ; traitée en poudre par l'alcool rectifié , elle y laisse un résidu con- 
sidérable , pulvérulent. Elle est plus soluble dans l’éther , mais elle y 
laisse toujours cependant un résidu insoluble, mou et sans ténacité. 
Eile est très peu soluble dans l’essence de térébenthine. Au total, cette 
résine présente de grands rapports avec le succin. 

DAMMAR AUSTRAL. Je nomme ainsi la racine du dammara australis, 
arbre des plus élevés parmi ceux de la Nouvelle Zélande , où il porte le 
nom de Æauri ou kourt. A laisse découler de son tronc une résine 
nommée vare par les indigènes, et cowdee qum, ou kouri résin par les 
Anglais. On en trouve facilement des masses de 7 à 8 kilogramumes, 
tantôt presque blanches et incolores , d’autres fois d’un jaune foncé ou 
d’une couleur mordorée, Cette résine est plus ou moins couverte d’une 
croûte opaque et d'apparence terreuse, Immédiatement au-dessous, se 
trouve une couche transparente, d'autant plus épaisse que l2 masse a 
été plus longtemps exposée à l'air. L'intérieur est opaque , et quelque- 
fois d’un blanc de lait. Cette résine est fort difficile à briser, en raison 
d’un reste de mollesse qu’elle conserve encore. Elle a une cassure écla- 
tante et glacée , et la pointe du couteau y glisse facilement , sans l’en- 
tamer. Elle se ramollit un peu sous la dent, et offre un goût de téré- 
benthine très marqué ; elle est inodore à l'air libre ; mais, pour peu 
qu'on la frotte ou qu’on la pulvérise, elle offre une odeur forte de téré- 
benthine de Bordeaux, mêlée d’odeur de carvi. 

Le dammar austral, traité par l'alcool à 92 centièmes, se gonfle con- 
Sidérablement et forme une masse assez consistante et élastique, qui, 
épuisée par l'alcool, laisse environ 43 pour 100 de résine insoluble ; 
elle est un peu plus soluble dans l’éther , et à peine soluble dans l’es- 
sence de térébenthine. Elle se conduit en cela exactement comme la 
résine de Courbaril , à laquelle, quelquefois, elle ressemble aussi tel- 
lement par son aspect, qu’on à peine à les distinguer. 

DAMMAR AROMATIQUE. Je donne également à cette résine le nom de 
darnmar celebes, parce que je ne doute pas que ce ne soit celle que 


260 DICOTYLÉDONES MONOCHLAMYDÉES. 

Rumphius a décrite sous le même nom (1). El'e arrive maintenant en 
grande quantité dans le commerce. J'en possède deux masses dont l’une 
a la forme d’un gâteau aplati du poids de 6700 grammes, et l’autre 
celle d’une stalactite qui pèse 3200 grammes. La surface d’une de ces 
masses est seulement ternie à l'air; l’autre est recouverte d’une croûte 
mince, opaque et d'apparence terreuse ; au-dessous se trouve une 
couche peu épaisse, transparente , et d’une couleur de miel ; le reste 
de la masse est d’une teinte uniformément nébuleuse ou laiteuse. Cette 
résine offre en masse une odeur aromatique agréable, que je compare à 
celle de l’essence d'orange vicillie et en partie résinifiée. Cette odeur 
devient très forte par une fracture récente, par le frottement ou la pul- 
vérisalion. 

Le dammar aromatique à une cassure vitreuse , conchoïde et à arêtes 
tranchantes , comme l’animé dure ; il est presque aussi difficile à enta- 
mer avec le couteau ; il n’est ni âcre, ni amer, et parfume seulement la 
bouche du goût aromatique qui lui est propre. Palvérisé et traité par 
l’alcoo!l à 92°, il paraît d’abord se diviser en deux parties, dontune, 
insoluble, se dépose au fond, ayant l'aspect d’un mucilage; mais 
presque tout finit par se dissoudre. Il contient en réalité, cependant, 
une résine insoluble qu’on peut précipiter en étendant la dissolution 
concentrée avec une plus grande quantité d'alcool ; alors, cette résine 
présente l'apparence glutineuse des résines insolubles de l'animé tendre 
et du dammar austral; mais elle en diffère, parce qu’elle se dissout 
complétement dans lalcoo! bouillant ; elle se précipite de nouveau par 
le refroidissement. La solubilité presque complète du dammar aroma- 
tique dans l'alcool, jointe à une dureté et une ténacité presque égales 
à celles du copal ou animé dure, doivent lui assurer une des pre- 
mières places parmi les substances qui servent à la fabrication des vernis. 
Il est complétement soluble dans l’éther , et presque insoluble dans 
l'essence de térébenthine, 


Résine lactée, 


J'ai décrit anciennement sous ce nom une résine inconnue qui m'avait 
été remise par feu Pelletier, et dont voici les singulières propriétés. 

Elle est en un morceau d’un volume assez considérable , dont la 
surface seule a pris une couleur jaune paille par l'effet de la vétusté; car 
l’intérieur est d’un blanc de lait parfait, avec quelques veinestranslucides. 
Elle a une cassure conchoïde à arêtes tranchantes, un éclat assez vif et 
cependant un peu gras, une dureté aussi grande que celle du copal, et 
une ténacité supérieure ; car elle est fort difficile à rompre. 


A4) Voir l'Herbarium amboinense, LH, p. 179, et mon mémoire sur les 
résines dammar, p. 191 et 198, 


CONIFÈRES. 261 

Elle résiste à la dent et ÿ semble un peu élastique ; elle a une saveur 
d’abord acide, puis analogue à celle du riz. Elle ne se fond pas sur un 
fer chaud, et s’y divise en une poudre grumeleuse qui exhale une odeur 
analogue à celle de la résine animé, mais piquante et excitant la toux. 
Elle se fond à la flamme d’une bougie, brûle avec une flamme blanche, 
et dégage une même odeur aromatique très irritante. Elle est très diffi- 
cile à pulvériser, et exhale alors une odeur qu’on peut comparer à celle 
du fruit de cassis ; mouillée par l'alcool , sa surface reste sèche comme 
celles du succin et du dammar puti. 

Cette résine, traitée plusieurs fois par l’éther, a laissé 0,64 de parties 
insolubles qui n’ont plus rien cédé ni à l'alcool ni à l'eau bouillante. 
Seulement, celle-ci filtrée se troublait un peu par l’oxalate d'ammo- 
niaque. 

Ce résidu insoluble est analogue à la résine insoluble du copal, Lors- 
qu’on le chauffe dans un creuset , il exhale une fumée d’abord aroma- 
tique, non désagréable, approchant de celle du bois d’aloès; puis la 
résine se colore sans se fondre ; l'odeur devient forte , fatigante et désa- 
gréable , sans avoir le piquant et l’arome particulier des produits pyro- 
génés du succin. La matière se charbonne, et laisse en dernier résultat 
uu résidu très peu considérable, formé de quelques grains sabionneux 
et de chaux. 

La matière que l’éther avait dissoute pesait 0,39 ; étant desséchée , 
elle paraissait inodore ; mais , en la traitant par l'alcool, on développait 
en elle une forte odeur de cassis. L'alcool ne laissait qu’un résidu de 
0,044, semblable à la résine insoluble dans l'éther ; par l’évaporation, 
une nouvelle portion de cette matière se précipitait au fond de la cap- 
sule, et, après la dessiccation totale , le résidu offrait trois zones assez 
distinctes : la partie du fond était blanche et opaque , celle du milieu 
translucide et cristalline , la partie supérieure était transparente et 
comme fondue. Il est évident que ces trois zones sont dues à l'isolement 
imparfait de deux principes : l’un insoluble dans l'alcool par lui-même 
{c’est la résine dont j'ai parlé d’abord) , mais soluble à l’aide du second 
principe, qui est de nature huileuse et très soluble dans l'alcool. Celui-ci 
est le plus abondant au bord supérieur de la capsule, et le premier est 
presque pur au fond. Quand , à l’aide d’une térébenthine , d’une huile 
volatile ou du camphre, on dissout la résine insoluble dans l'alcool , on 
ne fait qu'y ajouter le principe qui lui manque pour devenir soluble , 
et cela nous rapproche de l'opinion émise par Pelletier au sujet des 
sous-résines de M. Bonastre; c'est que la plupart des résines que nous 
connaissons ne doivent peut-être leur solubilité dans l'alcool qu’à une 
semblable combinaison. 

Outre les deux principes dont je viens de parler , le produit alcoolique 


262 DICOTYLÉDONES MONOCHLAMYDÉES. 


contenait l'acide libre de la résine, que l’éther en avait totalement sé- 
paré ; car le résidu insoluble dans l'éther n'en contenait plus du tout. 
Pour obtenir cet acide , j'ai fait bouillir le produit alcoolique avec de 
l’eau qui en a acquis la propriété de rougir fortement le tournesol. Le 
liquide sursaturé d’ammoniaque, et évaporé lentement , a formé un 
produit blanc affectant une forme aiguillée. Ce produit, traité par l'eau, 
ne s’y est pas entièrement dissous ; la liqueur formait quelques flocons 
blancs par l'acide chlorhydrique , et un précipité fauve avec le sulfate, 
de fer. Tous ces caractères appartiennent à l'acide benzoïque ; mais voici 
ce qui peut faire douter que ç’en soit réellement : 

4e La résine a une saveur acide non équivoque qui n’est pas celle de 
l'acide benzoïque ; 2° le résidu blanc que le sel ammomiacal laisse en se 
dissolvant dans l’eau , peut être, non de l'acide benzoïque , mais un 
peu de résine que lea aurait dissoute abord ; 3° le précipité formé 
par l’ chlorhydrique dans le sel ammoniacal, est loin de répondre 
à celui formé en pareil cas par le benzoate d’ammoniaque. Il serait alors 
possible que l'acide contenu dans cette singulière résine fût le succi- 
nique. La petite quantité de matière sur laquelle j'ai opéré ne m'a pas 
permis de décider la question. 

Il est fait mention dans le Journ. de Pharm., t. VIN, p. 340, de 
la résine de l’Araucaria imbricata, arbre conifère du Chili, qui est 
d’un blanc de lait, et qui ne peut se fondre au feu sans se décomposer. 
Ces caractères conviennent bien à la résine lactée, qui présente égale- 
ment une grande analogie avec les résines des dammara. Toutes en- 
semble paraissent confirmer l'hypothèse que j'ai émise, tome 1, p. 130, 
que le succin doit son origine à des arbres conifères des pays chauds, 
qui ont vécu autrefois dans les climats que nous habitons aujour- 
d’hui. 


FAMILLE DES PIPÉRITÉES. 


Petit groupe de plantes que les botanistes ont placé d’abord parmi les 
monocotylédones et auprès des aroïdées, en raison d’une certaine ana- 
logie dans la disposition des fleurs ; mais la structure de la tige et la 
présence de deux cotylédons dans l'embryon , doit les faire admettre 
dans les dicotylédones, où leur place est naturellement fixée auprès des 
végétaux à fleurs en chatons , dits végétaux amentarés, 

Les pipéritées présentent des tiges grêles et sarmenteuses, noueuses 
et articulées, pourvues de feuilles opposées ou verlicillées , quelquefois 
alternes par avortement , simples , entières, à nervures réticulées. Les 
fleurs forment des chatons grêles, cylindriques , ordinairement opposés 
aux feuilles. Ces chatons se composent de fleurs mâles et femelles iné- 


PIPÉRITÉES. 263 


langées et souvent entremêlées d’écailles. Chaque étamine constitue 
une fleur mâle et chaque pistil une fleur femelle ; cependant , assez 
souvent , les étamines , au nombre de 2, 3 ou davantage , se groupent 
autour des pistils d’une manière régulière , et semblent alors former 
autant de fleurs hermaphrodites. L’ovaire est libre, à une seule loge, 
contenant un ovule dressé, ec porte à son sommet tantôt un stigmate 
simple , tantôt trois petits stigmates sous forme de mamelons rappro- 
chés. Le fruit est une baie peu succulente et monosperme. La graine 
contient un endosperme assez dur , creusé à son sommet d’une petite 
cavité dans laquelle on trouve, renfermé dans un sac amniotique , un 
très petit embryon dicotylédoné. 

Le principal genre de cette famille , et le seul qui nous intéresse , est 
le genre piper, qui nous fournit les poivres noir, blanc, long, à 
queue , etc. é 

Poivre noir (fig. 132). re 

Le poivre croit spontanément dans les Indes orientales ; mais c’est 
surtout au Malabar, à Java et à Sumatra qu’il est cultivé avec le plus de 
succès. Lorsque les habitants de Fig. 132. 
cette dernière île veulent former 
une plantation de poivre, ils 
choisissent, dit-on, l’emplace- 
ment d’une vieille forêt, où le 
détritus des végétaux a rendu 
la terre très propre à la cul- 
ture. Ils détruisent , par le 
feu, toutes les plantes qui peu- 
vent encore y exister ; ensuite 
ils disposent le terrain, et le 
divisent par des lignes paral- 
lèles qui laissent entre elles un 
espace de 13 à 16 décimnètres ; 
ils plantent sur ces lignes, et 
de distance en distance, des 
branches d’un arbre suscep- 
tüble de prendre racine par ce 
moyen, et de donner un feuil- 
lage destiné à servir d’abri à la 
jeune plantation. Cela fait, ils 
plantent deux pieds de poivre 
auprès de chaque arbrisseau , et les Jaissent pousser pendant trois 


26" DICOLYLÉDONES MONOCHLAMYDÉES. 


aus; alors ils conpent les tiges à un mètre du sol, et les recourbent 
horizontalement, afin de concentrer la sève. C’est ordinairement à 
dater de cette époque que le poivrier donne du fruit, eu il en donne 
tous les ans pendant un certain nombre d'années. Ta récolte dure 
longtemps, car le fruit mettant quatre ou cinq mois à mürir, ct 
n’arrivant que successivement à maturité, on le cucille au fur et à 
mesure qu'il y arrive, et même un peu auparavant , afin de ne pas le 
laisser tomher spontanément, On le fait sécher étendu sur des toiles , 
ou sur un sol bien sec ; on le monde des impuretés qu’il contient , et 
on nous l'envoie. 

Le poivre noir , tel que nous l'avons , est sphérique et de la grosseur 
de la vesce ; il est recouvert d’une écorce brune, très ridée , due à la 
partie succulente de la baie desséchée. On peut facilement retirer cette 
écorce en la faisant ramollir dans l’eau , et alors on trouve dessous un 
grain blanchâtre, assez dur , sphérique et uni , recouvert encore d’unc 
pellicule mince qui v adhère fortement , et formé d’une matière qui est 
comme cornée à la circonférence , farineuse et amvlacée au centre. La 
saveur de ce grain , ainsi que celle de son écorce, est âcre, brûlante et 
aromatique. # 

Le poivre fournit, à la distillation , une essence fluide , presque in- 
colore, plus légère que l’eau, et d’une odeur analogue à la sienne propre. 
Cette essence est composée de C10H8, pour À volumes, comme l'es- 
sence de citrons, 

Le poivre noir à été analysé par Pelletier, qui en a retiré, eutre 
autres principes : une matière cristallisable nommée pipérine, qui est 
azotée, non alcaline, insipide , inodore , insoluble dans l’eau , soluble 
dans l’alcoo! (formule C3iH10Az0$); une huile concrète très àcre, une 
huile volatile mentionnée ci-dessus, une matière gommeuse , un prin- 
cipe extractif, de l’amidon , etc. {Ann. de Chim. ef de Phys, XVE, 
p. 337; Pharmacopée raisonnée, p. 70h), 

Le poivre noir est généralement usité comme épice dans les cuisines 
et sur les tables, quoiqu'on préfère le poivre blanc pour ce dernier 
usage, Mais le poivre noir doit l'emporter pour l'usage médical, comme 
étant le plus actif, 


Poivre blanc. 


Le poivre blanc vient des mêmes lieux et est produit par la même 
plante que le poivre noir, Pour l'obtenir , on laisse davantage marir le 
fruit, et on le soumet à une assez longue macération dans Peau avant 
de le faire sécher ; au moyen de cela, la partie charnue de la baie , 


hdi 


PIPERITÉES. 265 
qui eût formé la première enveloppe du poivre, s'en détache par la 
dessiccation et par le frottement entre les mains (1). 

Le poivre blanc est sphérique , blanchâtre et uni; d’un côté il est 
marqué d’une petite pointe, et de l’autre d’une cicatrice ronde qui, 
détruisant souvent la continuité de l'enveloppe , laisse voir à nu la sub- 

_stance cornée de la semence ; cette substance , de même que dans le 
poivre noir , est cornée à l'extérieur , farineuse , et souvent creuse au 
centre. 


Poivre à queue où Cubèbe (fig. 155 ). 


C'est le fruit desséché du piper cubchba L. , axbrisseau du même 
genre et des mêmes Fig. 133. 
classes que le prper ni- 
grum ; mais il offre dans 
sa structure quelques dif- 
férences avec le poivre 
noir. 

D'abord le poivre à 
queue est plus gros, ct 
il est muni d’un pédicelle 
‘qui y tient par de fortes 
nervures. La partie cor- 
ticale ridée, qui était la 
partie charnue du fruit, 
paraît avoir été moins 
épaisse et moins succu- 
lente que dans le poivre 
noir. On trouve, immé- 


diatement dessous, une 
coque ligneuse , dure et sphérique, renfermant une semence isolée de 


(4) Telle est Popinion généralement admise sur l’origine du poivre blanc : 
cependant il semblerait résulter d’un passage de Garcias ab horto, appuyé 
des figures données par Clusius (Exot., p. 182) , que la plante au poivre blanc 
west pas identique avec le poivre ncir. 

Voici ce que dit Gareias : « Il y a une si petite différence entre la plante 
» qui produit le poivre noir et celle qui donne le poivre blanc, qu’elles sont 
» distinguées par les seuls indigènes. Quant à nous, nous ne les reconnaissons 
» que quand elles portent des fruits , et encore lorsque ceux-ci sont mûrs. 

» La plante qui donne le poivre blanc est plus rare et ne croît guère que 
» dans certains lieux du Malabar et de Malacca. » 

Clusins donne à l'appui de ce texte une figure comparée des deux poivres 


266 | DICOTY LÉDONES MONOCHLAMY DÉÉS. . 


la cavité qui Ja contient , ét encore recouverte d'un épisperme.brun. 
L'intérieur de la semence est plein, Me os La saveur 
de cette amande est forte , pipéracée , amère et aromatique, “La coque 
a peu de propriétés. “re 

Le poivre cubèbe fournit , par la distillation avec de l’eau, une assez 
grande quantité d’une huile volatile verdätr e,un peu épaisse , pesant 
0,930 , et qui présente la même composition relative que les essences 
de poivre, de citrons , de térébenthine, etc. (CH) ; mais la conden- 
sation des éléments paraît être différente, et son équivalent égale 
C'H?12, Cette essence laisse cristalliser, dans quelques circonstances , 
un stéaroptène qui paraît inodore quand il est privé d’huile volatile, Le 
cubèbe contient en outre une résine âcre que l'on peut obtenir par le 
moyen de l'alcool, mélangée d'essence et d’une matière CSS 
qui est sans doute de la pipérine. 

On emploie le cubèbe en poudre contre les mêmes affections que le 
baume de copahu. On fait un assez grand usage également de son extrait 


alcoolique et de l'huile volatile , que quelques personnes, très peu scru- 


puleuses, préparent avec les cubêbes entiers, afin de se réserver la pos- 
sibilité de les reverser dans le cominerce ; épaisés de leurs principes 
actifs. Les cubèbes , ainsi traités, se reconnaissent à leur couleur noire 
et à leur défaut d’odeur et de saveur. 


r 


Poivre 1ong. 
Me &. . 

Le poivre long est le fruit non parfaitement mür et desséché du priper 
longum X. Ce fruit, bien différent des autres poivres , est analogue à 
celui du müûrier; c’est à-dire , qu'il est composé d'un grand nombre 
d’ovaires qui ont appartenu à des fleurs distinctes , mais très serrées À 
rangées le long d'un axe commun, ovaires qui, en se développant , se 
sont soudés de manière à ne figurer qu'un seul fruit. Tel que nous. 
l'avons , il a la grosseur d’un chaton de bouleau ; il est sec, dur, pe- 
sant , tuberculeux et d’une couleur grise obscure. Chaque tubercule 
Fr me dans une petite loge une semence rouge ou noirâtre, blanche 


2 


noir et blanc parvenus à leur maturité ; de laquelle il résulte que le chaton 
du poivre blanc est beaucoup plus allongé que celui du noir ; que les graitis. 
sont plus gros, beaucoup plus espacés et rangés comme un à un le long du 
pédoncule commun ; tandis que, dans le poivre noir, l’épi est alement 
couvert de grains très serrés | 

Ces deux sortes de fruits existent dans la collection de l'École de pharma- 
cie. Je conclus de ceci que, si le poivre blanc provient aujourd’hui, en tres 
grande partie, du poivre noir . br cependant il existe une plante qui en à 
plus spécialement porté le nom et qui le produisait autrefois, » 


+ tai 


. du : 


PIPÉRITÉES. 267 


à l’intérieur , d’une saveur encore plus âcre et plus brûlante que celle 
du poivre ordinaire. Le fruit entier paraît être moins aromatique. 

" Le poivre long entre dans la composition de la thériaque et du dias- 

 cordium. Ilest formé des mêmes principes que le poivre noir , d’après 
l'analyse qu'en a faite M. Dulong d’Astafort. (Journ. de Pharm.,t. XX, 
page 52.) ÿ 

à Indépendamment des espèces de poivre qui viennent d’être dé- 
| crites , beaucoup d’autres sont usitées dans les pays qui les produisent. 
Je citerai seulement : 4° le POIVRE BETEL, piper betel L., dont les 
feuilles sont employées, dans toute l'Asie orientale, pour envelopper le 
mélange de noix d’Arec et de chaux qui sert de masticatoire aux habi- 
tants de ces contrées ; 2° l’AVA , piper methyslicum de Forster, trouvé 
par ce naturaliste, compagnon de Cook , dans les îles de la Société, où 
sa racine sert à la préparation d’une boisson enivrante ; 3° le pariparobo, 
piper umbellatum L., dont la racine, très usitée au Brésil , a été exa- 
minée chimiquement par Henri père. (Journal de Pharm. , &X, 
“_ page 165.) 

: Un assez grand nombre de fruits étrangers à Ja famille des pipéritées, 
mais doués d’une qualité âcre et aromatique, et employés comme condi- 
ments, ont recu le nom de poivre ; tels sont, entre autres : 

Le poivre d'Inde , ou poivre de (Guinée, baie rouge du capsicum 
annuum (solanées) ; , , 
Le poivre de Cayenne, où piment enragé : capiscum frutescens ; 
, Le poivre de la Jamaïque, ou piment de la Jamaïque : Eugentia pi- 
menta (myrtacées) ; | 
Le poivre de Thevet | ou piment couronné : Eugenia pimentoides ; 
Les poivres du Brésil, où pimenta de Sertaô, de Mato, etc., fruits 
des æylopin frutescens, grandiflora, etc. (anonacées) ; 
Le poivre d' Ethiopie , anona æthiopica (anonacées) ; 
Le poivre du Japon, zanthozylon piperitum (zanthoxylées). 
+ Ces fruits seront décrits à leurs familles respectives. 


GROUPE DES AMENTACÉES. 


- 
o 


Ainsi que je l’ai dit précédemment, A.-L. de Jussieu avait formé 
dans sa méthode, dite naturelle , une dernière classe, la diclinie, qui 
renferinait la plupart des végétaux à fleurs unisexuelles. Cette classe 
comprenait cinq grandes familles : les euphorbiacées, les cucurbita- 
cées, les urticées, les amentacées et les coniferes. 

Ja famille des amentacées , qui doit nous occuper maintenant , ,et 
que l'on peut toujours considérer comme un groupe naturel assez rap- 


LA s' 4 


268 DICOTYLÉDONES MONOCHLAMY DÉES. 

proché des conifères, tire son nom de la disposition de ses fleurs en 
épis cylindriques et serrés nommés chalors (en latin, amentum, où 
iulus). Elle contient en général des végétaux ligneux, à feuilles simples, 
alternes et stipulées. Les fleurs mâles, disposées en longs chatons, sont 
formées d’étamines en nombre fixe ou indéterminé, portées tantôt sur 
un calice d’une seule pièce diversement découpé, tantôt sur une 
simple écaille. Les fleurs femelles, disposées de même, ou rassemblées 
par petits paquets sur les rameaux , ou solitaires, sont pourvues d’un 
calice semblable ou d’une écaille entourant un ovaire simple, surmonté 
d'un ou de deux styles terminés par plusieurs stigmates. Le fruit est une 
capsule coriace ou osseuse , Lanlôl libre, tantôt soudée avec le calice, 
et contenant une seule semence, quelquefois deux ou trois, dont l’em- 
bryon est dénué de périsperme. Aujourd'hui, le groupe des amenta- 
cées est divisé en un certain nombre de familles, au milieu desquelies 
M. Endlicher intercale même celles qui forment les anciennes urticées 
de Jussieu, que la disposition de leurs fleurs rapproche en effet beau- 
coup des premières. Tout en convenant de l'opportunité de cette réu- 
nion , je pense qu’on peut suivre pour ces familles, auxquelles je joins 
les juglandées et les monimiacées , un ordre qui permette de ne pas 
confondre les deux anciens groupes de Jussieu. Voici ces familles, dont 
je n’examinerai que celles qui fournissent quelque chose à la matière 
médicale. 


Casuarinées. Balsamifluées. Morées. 
Myricées. Salicinées. Ariocarpées. 
Bétulacées. Lacistemées. Urticacées. 
Cupulifères. Monimiactes. Cannabinées. 
Juglandées. Ulmacées. Antidesinées, 
Platanées. Celtidées, - 


FAMILLE DES MYRICEES,. 


Les myricées, presque réduites au seul genre yrica, compren- 
nent des arbrisseaux à rameaux épars, à feuilles alternes, dentées et 
incisées, parsemées de glandes résineuses, ainsi que les autres parties. 
Les fleurs sont très petites , dioïques ou monoïques, disposées en épis 
allongés, tantôt seulement staminifères ou pistillifères, tantôt pistillifères 
par le bas et staminifères par le haut. Les fleurs mâles se composent d’un 
nombre variable d’étamines portées sur un pédicule ramifié , inséré à la 
base d'une bractée, ct muni de deux bractéoles, Les fleurs femelles 
sont également accompagnées d'une bractée , et formées d'un ovaire 
sessile soudé à la base avec 2-6 écailles hypogynes, ét terminé par deux 


0 


F, 


4 


MYHICÉIS. 269 
stigmates écartés. Le fruit est un drupe sec, très petit, à neyan OsSCux, 
contenant une graine dressée et un embrvon renversé privé d'albumen, 
à cotylédons charnus et à radicule supère. 

Le genre myrica se compose d’une quinzaine d'arbrisscaux aroma- 
tiques , dont un, le myriea gale, croît naturellement dans les lieux 
marécageux en France , en Hollande et dans diverses contrées du nord 
de l'Europe et de l'Amérique. On lui donne vulgairement les noms de 
piment royal et de myrte bütard. Ses feuilles odorantes ont été usitées 


en infusion théiforme, et ont même, pendant quelque temps, été consi- 


dérées comme étant le véritable thé chinois ; elles ne sont plus usitées. 
Les fruits sont recouverts d’une exsudation cireuse peu abondante et 
jnusitée; mais on trouve en Amérique deux espèces de myrica (47. ceri- 
fera et pensylvanica), dont la première , surtout, fournit une cire 
abondante qui nous est fournie par le commerce. Les fruits de cet ar- 
buste sont disposés sur les rameaux en paquets très serrés. Ils sont 
sphériques, moins gros que le poivre noir, et formés d’une coque mo- 
nosperme ligneuse , très épaisse, enveloppée d’un brou desséché très 
mince et jaunâtre. La surface de ce brou est elle-même entièrement re- 
couverte de petits corps noirâtres, arrondis, tout couverts de poils ex- 
térieurement , très faciles à détacher du péricarpe, sur lequel restent 
des points d'insertion visibles. Ces corps noirâtres ont une odeur et un 
goût de poivre très marqués. Ce sont eux qui produisent la cire qui en 
exsude de toutes parts et les recouvre d’une couche uniforme, d’un 
blanc de neige et très brillante , de sorte qu'en définitive les fruits da 
cirier d'Amérique se présentent sous la forme de petits grains sphé- 
riques, à surface toute blanche et tuberculeuse. 

En 1840 , il est arrivé par la voie du commerce une forte quantité 
de cire des États-Unis, et je pense qu’elle n’a pas cessé de venir depuis. 
Cette cire est de deux sortes, Jaundtre ou verte, et la première est beau- 
coup plus aromatique que la seconde. Suivant Duhamel, on obtient la 
cire jaunâtre en versant de l’eau bouillante sur les baies et la faisant 
écouler dans des baquets, après quelques minutes de contact. On con- 
coit, en effet, qu’on n’obtienne ainsi que la cire extérieure presque 
pure ; mais comme il en reste après les fruits, on fait bouillir le mare 
dans l’eau, et c'est alors qu’on obtient la cire verte et peu aroma- 
tique. 

La cire de myrica sert aujourd'hui à falsifier la cire d’abeilies, ce 
qui n’esl pas sans inconvénient pour les usages auxquels celle-ci est des- 
tüinée ; ainsi elle fond à 43 degrés centigrades , au lieu de 65 , et elle ne 
prend pas le même lustre par le frottement. Ces deux défauts dispa- 
raissent en partie, lorsqu'on la soumet à une longue ébullition dans 
l’eau, ou qu’on Pexpose à l'air en couches minces pour la blanchir : 


é Re. | 
270 DICOTYLÉDONES MONOCHLAMYDÉEFS. 


mais elle est toujours fusible à 49 degrés. Elle paraît, du reste, composée 
de cérine et de myricine, comme la cire d’abeilles. On peut reconnaître 
le mélange de cire de mnyrica à la cire d'abeilles, à l'odeur , et à ce que 
la première étant plus fusible, le mélange se ramollit davantage dans les 
doigts et s’y attache , tandis que la bonne cire d’abeilles se laisse pétrir 
daus les doigts sans s’y attacher. 


FAMILLE DES CUPULIFÈRES. 


Arbres ou arbrisseaux très rameux, à feuilles alternes, simples, 
dentées ou lobées ; stipules caduques; fleurs monoïques ou dioïques. 
Fleurs mâles en chatons cylindriques, nues ou munies d'une braét 
tée squamiforme; périgone Llantôt squamiforme, indivis ou bifide, 
Lantôt caliciforme à 4 ou 6 divisions; étamines uniloculaires, pluri- 
seriées sur le pégigone monophylle (charme , noïsetier), ou biloculaires 
et uniseriées à l’intérieur du périanthe caliciforme et en nombre égal, 
double ou triple de ses divisions (chêne, hêtre, châtaignier). Fleurs 
femelles fasciculées, disposées en épis ou sessiles et en petit nombre, 
au fond d’un involucre. Involucre foliacé ou cyathiforme, souvent 
squameux à l'extérieur, persistant; tantôt s’accroissant et enveloppaut 
le fruit; d’autres fois l’entourant d’une cupule à sa base. Périanthe 
soudé avec l'ovaire, à limbe supère, court denticulé, disparaissant or - 
dinairement à maturité. Ovaire infère à plusieurs logés, contenant 
2 ovules pendants à l’angle interne de chaque loge, surmonté par autant de 
stigmates qu’il y a de loges. Fruit (balane) protégé par l’involucre, 
persistant et souvent accru, devenu uniloculaire par la destruction des 
cloisons, et ordinairement monosperme par avortement. Graine pen- 
dante , souvent accompagnée des ovules avortés; périsperme nul; em- 
bryon homotrope, dicotylédoné, à radicule supère, 

Les cupulifères appartiennent principalement aux parties tempérées 
de l’Europe et de l'Amérique septentrionale, et fournissent à nos forêts 
cinq genres d'arbres, à savoir : le charme, le noisetier, le hêtre, le 
châtaignier et différents chênes; lesquels, réunis à l’aune (a/nus gluti- 
ñosa) et au bouleau (betula alba) de la petite famille des bétulacées , 
compesent presque entièrement nos forêts. 

CHARME, campinus betulus, L. Arbre haut de 13 à 16 mètres, dont 
le tronc acquiert rarement plus de 30 centimètres de diamètre. Les 
branches. forment une tête touffue et irrégulière ; les feuilles sont 
lées , ovales-pointues , dentées sur tout leur contour, glabres, munies 
de fortes nervures. Les fruits sont des balanes de la grosseur d'un pois, 
formés d’une coque ligneuse (calice) à côtes longitudinales et d'une se- 


GUPULIFÈRES. 271 
mence à testa membraneux; ces balanes sont portés chacun à la base 
d’une grande bractée foliacée, à 3 lobes; les bractées forment par leur 
réunion des épis foliacés et pendants. 

Le bois de charme est blanc, très fin, très serré, et acquiert une 
grande dureté par la dessiccation. On l’emploie pour les ouvrages de 
charronnage et pour des roues de poulies, des dents de roues de mou- 
lins, des vis de pressoir, des manches d'outil, etc. C’est également un 
de nos meilleurs bois de chauffage. 

NOISETIER Où GOUDRIER, corylus avellana, L. Arbrisseau de 5 à 
7 mètres de hauteur, dont les fleurs paraissent pendant l'hiver et bien 
avant les feuilles; les mâles se font remarquer par leurs longs chatons 
jaunâtres; les fleurs femelles, réunies en petit nombre, forment, à 
d’autres endroits des rameaux, de petits chatons ovoïdes, inférieure- 
ment couverts d'écailles imbriquées, et chacune d'elles est particulière- 
ment entourée d’un involucre à 2 ou 3 folioles très petites, lacérées, 
persistantes, prenant un grand accroissement pendant la maturation du 
fruit et l’entourant. Le fruit (balane), réduit ordinairement à une seule 
semence , est renfermé dans le calice accru et devenu ligneux. La se- 
mence est d'un goût fort agréable, et fournit, par l'expression, 
60 pour 100 d’une huile grasse (huile de noisettes) très agréable à 
manger , non siccative , d’une pesanteur spécifique de 0,9242. 

HÊTRE, FAYARD ou FAU, /agus sylvatica L. Cet arbre est un des 
plus beaux de nos forêts. Il peut s'élever à 20 ou 27 mètres sur un 
tronc de 2,60 à 3,25 de circonférence. Son écorce est toujours très 
unie et blanchâtre; ses feuilles sont ovales, luisantes , d’un vert clair, 
à peine dentées sur le bord. Les fleurs mâles forment des chatons ar- 
rondis, longuement pédonculés et pendants ; les fleurs femelles sont réu- 
nies deux enseinble dans un involucre à 4 lobes et hérissé ; chacune 
d'elles se compose d’un ovaire infère couronné par les dents du calice 
et terminé par 3 stigmates, Les fruits sont des balanes cartilagineux , 
triangulaires, monospermes, renfermés au nombre de deux, comme 
les fleurs dont ils proviennent, dans linvolucre accru, hérissé de 
pointes , s'ouvrant supérieurement en 4 lobes. 

Le fruit du hêtre porte le nom de /aine. On le recueille dans les 
forêts pour en retirer l'huile par expression. Cette huile est d’un jaune 
clair, inodore, fade, très consistante, d’une pesanteur spécifique de 
0,9225. Elle est très usitée dans l’est de la France comme aliment ct 
pour l'éclairage. Le bois de hêtre est blanc , tenace, flexible , et très 

_usité pour faire des meubles, des bois de lit, des brancards, des instru- 
ments de labourage, des rames, des pelles, des baquets, des sabots, etc. 
Employé comnie bois de chauffage, il brûle plus vite que le chêne, 
mais il produit une chaleur plus vive ; ses copeaux servent à clarifier le 


272 DICO TYLÉDONES MONOCHLAMYDÉES. 
vin; on les emploie cn Allemagne pour favoriser l’acétification de l'al- 
cool. 

CHATAIGNIER. Grand arbre de nos forêts qui acquiert quelquefois 
une grosseur prodigicuse et dont on ne peut fixer la durée. On en con- 
pail un en France, près de Sancerre (Cher), qui a plus de 10 mètres 
de circonférence, à hauteur d'homme, et auquel on suppose 1000 ans 
d'âge. L'Etna en nourrit un grand nombre dont quelques uns ont de 12 
à 13 mêtres de circonférence ; un autre en a 25 mètres ; mais le plus 
extraordinaire, que j'ai déjà cité (t 1°, p. 5), comme exemple de 
la grande longévité des végétaux, est celui décrit par Jean Houel, en 
1776, qui avait alors 175 pieds de circonférence (56,75) , et auquel 
on ne peut pas altribuer moins de 4000 ans d'existence. 

Le châtaignier porte des feuilles alternes, oblongues-lancéolées , pé- 
tiolées, longues de 13 à 19 centimètres, fermes, luisantes , bordées de 
grandes dents aiguës. Les fleurs mâles sont disposées en chatons fili- 
formes interrompus, et sont composées d'un périanthe à 5 où 6 divi- 
sions portant de 8 à 15 étamines ; les fleurs femelles naissent à l'aisselle 
des feuilles ou à la base des chatons mâles. Elles sont renfermées, au 
nombre de 1 à 3, dans un involucre quadrilobé soudé extérieurement 
avec de nombreuses bractées linéaires. Elles sont formées d’un pé- 
rianthe soudé avec l'ovaire , rétréci supérieurement et s'évasaut en un 
limbe à 5-8 divisions portant des étamines avortées, mais quelquefois 
fertiles ; alors les fleurs sont hermaphrodites. L'ovaire est terminé par 
3 à 8 süginates filiformes , et présente à l’intérieur autant de loges dans 
chacune desquelles on trouve 1 ou 2 ovules suspendus à l'angle supé- 
rieur. Aux fleurs femelles succède un balanide formé de l'involucre 
accru, quadrivalve , tout hérissé extérieurement d'épines piquantes , 
fasciculées et divergentes. A l'intérieur se trouvent 1, 2 ou 3 balanes 
nommés chélaiïgnes où marrons, suivant la variété, composés d’un 
épicarpe cartilagineux encore surmonté du limbe du calice et des styles, 
et contenant à l'intérieur une seule semence au sommet de laquelle se 
trouve un petit paquet formé des ovules avortés. La semence est entiè- 
rement formée de l'embryon dont les 2 cotvlédons sont très développés, 
charnus, amylacés et sucrés. La culture les asnéliore beaucoup. On 
conserve le nom de chütaïgnes aux fruits qui, ayant été réunis dans le 
même involucre , sont aplatis d’un côté et convexes de l'autre. On les 
mange ordinairement cuits dans l’eau, ou on les fait sécher pour les 
faire servir, pendant toute l'année , à la nourriture des habitants ; c'est 
ce qui a licu principalement dans les Cévennes en France, dans les 
Asturies en Espagne, dans les Apennins en ltüalie, en Sicile et en 
Corse, 

I y a une variété de châtaignier cultivé dont les fruits sont ordinaire- 


CUPULIFÈRES. 273 
ment isolés dans l’involucre et qui sont alors plus gros et arrondis, On 
les nomme #2arrons et on les mange surtout rôtis ou confits au sucre. 
Les plus estimés viennent du département de l'Isère et des environs de 
Luc dans le département du Gard. 

CHÊNES. Arbres ou arbrisseaux à feuilles alternes, simples, entières 
ou, le plus souvent, incisées ou lobées. Les fleurs mâles sont pourvues 
d’un périanthe à 6-8 divisions et portent de 6 à 10 étamines ; elles for- 
ment des chatons filiformes, grêles et interrompus, pendants, qui sor- 
tent de l’aisselle des feuilles inférieures. Les fleurs femelles, solitaires 
ou portées en petit nombre sur un pédoncule commun, sont placées 
dans les aisselles des feuilles supérieures. Chacune d’elles est entourée 
d’un involucre hémisphérique, soudé extérieurement avec des bractées 
écailleuses, très petites et imbriquées; le périanthe est soudé avec l’o- 
vaire et terminé par à petites dents supères ; l’ovaire est à 3 loges conte- 
nant 2 ovules suspendus à l'angle interne et supérieur ; il est terminé 
par 1 style très court, divisé en 3 stigmates étalés. Le fruit, nommé 
gland ou balane, est entouré par le bas de l’involucre persistant et 
accru, et se compose d’un péricarpe coriace terminé par les petites dents 
du calice, et contenant une seule graine privée de périsperme , à coty- 
lédones charnus. 

Les chênes appartiennent exclusivement aux zones tempérées ; on en 
connaît environ quatre-vingts espèces, dont une moitié appartient à 
l’ancien continent et l’autre au nouveau. Deux de ces espèces forment 
la base de nos forêts. Linné les avait réunies en une seule, sous le nom 
de quercus robur ; mais on les a séparées de nouveau. A la première 
appartient le véritable chéne rouvre, quercus robur W. (quercus ses- 
siliflora Lamk.), qui s'élève à 20 mètres et au-delà, sur un tronc de 
2 à 4 mètres de circonférence. Ses feuilles sont caduques , pétiolées , 
ovales-oblongues , sinuées ou bordées de lobes arrondis; les fleurs fe- 
melles et les fruits sont sessiles. Son bois est l’un des plus solides et des 
plus durables parmi ceux de l’Europe; c’est également un des meilleurs 
pour le chauffage. 

La seconde espèce est le chéne blanc, ou gravelin, quercus pelun- 
culata NW. (q. racemosa Xamk.), dont le tronc est plus droit, plus 
élevé , et le bois moins noueux et plus facile à travailler ; ses feuilles 
sont presque sessiles, luisantes en dessus, un peu glauques en dessous ; 
ses fleurs femelles sont sessiles, au nombre de 4 à 10, le long d’un pé- 
doncule commun. 

L’écorce de chêne varie selon l’âge de l'arbre : lorsqu'il est vicux, 
elle est épaisse, raboteuse, noire et crevassée au dehors, rougeâtre en 
dedans; lorsqu'il est jeune, elle est moins rude ou presque lisse, cou- 


verte d’un épiderme gris-bleuâtre diversement dessiné; d’un rouge 
IT. 18 


27, DICOTYLÉDONES MONOCHLAMYDÉES. 
pâle, ou presque blanche à l'intérieur. Alors aussi, elle est bien plus 
riche en principe astringent, et jouit d’une odeur fade particulière, qui 
est celle que l’on sent dans les tanneries. Cette écorce, séchée et réduite 
en poudre, prend le nom de fan, et sert à tanner les peaux. On l’em- 
ploie aussi en médecine comme un puissant astringent, 

Les glands renferment une grande proportion de fécule, et sont re- 
cherchés comme nourriture par plusieurs animaux, et surtout par les 
cochons. Leur âpreté les rend impropres à la nourriture de l’homme. 
Ce n’est pas qu’au moyen de quelques traitements chimiques on ne 
puisse leur enlever leur principe astringent, et en obtenir une fécule 
aussi douce que beaucoup d’autres ; mais le prix alors en devient trop 
élevé, et jamais ces tentatives n’ont eu de résultat suivi. 

Quant à l'opinion si généralement répandue que les glands ont servi 
de nourriture aux homines dans les temps qui ont précédé leur civilisa- 
tion, il faut remarquer d’abord que les anciens donnaient le nom de 
balanos ou de glands à la plupart des fruits des arbres des forêts, comme 
le hêtre et le noyer ; ensuite que plusieurs chênes des pays méridio- 
naux ont des glands doux et sucrés qui servent encore aujourd’hui à la 
nourriture des habitants : tels sont le chêne-liége (guercus suber) , le 
chêne-yeuse (guercus ilex) , et surtout le chêne - ballote (guercus bal- 
lota). 

Les glands ordinaires sont quelquefois prescrits, torréfiés, pour rem- 
placer le café, aux personnes forcées de suspendre l’usage qu’elles en 
font habituellement. C’est, sans contredit, une des substances qui simule 
le mieux le café, et il est étonnant que l'emploi n’en soit pas plus ré- 
pandu. 

Fig. 134. 
1) 


CUÈNE VÉTANI, quercus ægilops L. Cet arbre a le port et la hauteur 
du chêne rouvre, Ses feuilles sont longues de 80 millimètres, larges 


CUPULIFÈRES. 275 
de 55 , pétiolées, bordées de grosses dents, dont chacune se termine 
par une pointe aiguë. Ces mêmes feuilles sont vertes en dessus, blan- 
châtres et cotonneuses en dessous. Les fruits sont très gros, courts, 
déprimés au sommet, profondément enfoncés dans une énorme cupule 
dont les écailles sont libres à leur partie supérieure, et étalées ou hé- 
rissées (fig. 134). Ce chêne croît en Sicile, dans les îles Grecques et 
dans la Natolie. On fait un commerce assez considérable de ses fruits, 
ou plutôt de ses cupules qui en forment la partie principale , pour la 
teinture en noir et le tannage des peaux. On leur donne le nom de vé/a- 
nède, où d'avelanède,et souvent aussi celui de gallon du Levant, gallon 
de Turquie. 

CHÈNE-LIÉGE, quercus suber L. Les feuilles de cet arbre sont ovales- 
oblongues , indivises , dentées en scie, cotonneuses en dessous et per- 
sistantes. Il croît en Espagne, en Italie et dans nos départements méri- 
dionaux. 11 se distingue des autres espèces par le développement extraor- 
dinaire qui s'opère dans les couches sous-épidermoïdales de son écorce, 
qui devient très épaisse et fongueuse, et constitue le /zége. Il commence 
à en fournir à l’âge de quinze ou seize ans, et il peut en donner de nou- 
velle tous les six à huit ans, jusqu’à cent cinquante aus , sans périr. 
Lorsque, par des incisions transversales et longitudinales, on a obtenu 
le liége en grandes plaques cintrées, on le chauffe et on le charge de 
poids pour le redresser ; alors on le fait sécher très lentement, afin de 
lui conserver sa flexibilité. On doit choisir le liége épais, flexible, élas- 
tique, d’une porosité fine , d’une couleur rougeâtre, non ligneux dans 
son intérieur. 

En Espagne, on brüle les rognures de liége dans des vases clos, et on 
en retire un charbon très noir et très léger qui est usité en peinture. 

Le liége a été regardé, pendant quelques années, comme un principe 
immédiat auquel on donnait le nom de suber ; mais il est évident qu’une 
partie d’écorce n’est pas un principe immédiat. Tout ce qu'on peut 
dire, c’est que la majeure partie du liége est un corps particulier, ana- 
logue au ligneux, mais en différant en ce que, traité par l'acide nitrique, 
il donne naissance à un acide particulier qui a été nommé acide subé- 
rique. 

On doit à M. Chevreul une analyse du liége. Cette substance a d’abord 
perdu 0,04 d’eau par la dessiccation. Traitée ensuite par l’eau dans le 
digesteur distillatoire , elle a fourni à la distillation une petite quantité 
d'huile volatile et de l'acide acétique. La liqueur restant dans le diges- 
teur à donné un principe colorant jaune, un principe astringent , une 
matière animalisée, de l'acide gallique , un aufre acide, du gallate 
de fer, de la chaux, en tout 0,1425 ; la partie insoluble dans l’eau, 
traitée par l'alcool , lui a cédé les mêmes principes que ci-dessus, plu 


, 


276 DICOTYLÉDONES MONOCHLAMYDÉES. 

une matière analogue à la cire, mais cristallisable , qui a été nommée 
cérine ; une résine molle que M. Chevreul croit être une combinaison de 
cérine avec une autre substance qui l'empêche de cristalliser ; deux 
autres matières paraissant encore contenir de la cérine unie à des prin- 
cipes non déterminés : en tout 0,1575. Le liége, épuisé par l’eau ct 
l'alcool , différait peu du liége naturel : il pesait 0,70 (Ann. de Chim., 
u XCVI, p. 415). C’est à cette partie, supposée entièrement privée de 
ses principes solubles , que l’on peut appliquer le nom de subérine. 

CHÊNE JAUNE Ou QUERCITRON , quercus ténclorta L. ; grande espèce 
de chêne qui croît dans les forêts de la Pensylvanie. On se sert de son 
écorce pour tanner les peaux; mais on en exporte aussi une grande 
quantité en Europe, à cause de sa richesse en un principe colorant jaune 
que l'on peut substituer à celui de la gaude. Get arbre paraît se natura- 
liser au bois de Boulogne, près de Paris, où , en 1818, on en a fait un 
semis considérable. Ses feuilles sont ovales-oblongues , sinuées , pubes- 
centes én dessous, partagées en lobes anguleux et mucronés. 

CHÊNE AU KERMÈS , quercus coccifera L. ; arbrisseau à feuilles ovales, 
coriaces, persistantes, glabres des deux côtés, bordées de petites dents 
épineuses. Les chatons mâles sont réunis plusieurs ensemble en petites 
panicules ; les fleurs femelles sont sessiles et en petit nombre le long 
d’un pédoncule commun. Les glands, qui ne mürissent que la seconde 
année, sont à moitié enfoncés dans une cupule hérissée d’écailles cus- 
pidées, étalées et un peu recourbées. Get arbrisseau croît dans les lieux 
arides et pierreux du midi de la France, en Espagne, en Italie et dans 
le nord de l'Afrique. C’est sur lui que vit le kermès, petit insecte hé- 
miptère du genre des cochenilles, et nommé coccus ilicis , l'arbre ayant 
été regardé anciennement comme une espèce d’yeuse et ayant porté le 
nom d’ilez coccigera. 

CHÈNE À LA GALLE Où CHÈNE DES TEINTURIERS, quercus ènfectoria 
Olivier (fig. 135). C'est à Olivier que nous devons la connaissance de 
cette espèce qui est répandue dans toute l’Asie-Mineure, jusqu'aux fron- 
tières de la Perse, et qui nous fournit l'excroissance nommée noix de 
galle, ou galle du Levant. C'est un arbrisseau tortueux, haut de 4",30 
à 1,60 , à feuilles oblongues, mucronées-dentées, luisantes en dessus 
pubescentes en dessous, portées sur des pétioles longs de 13 à 18 mil- 

mètres. Les glands sont allongés et sessiles. 

Cet arbre sert d'habitation à un insecte hyménoptère et pupivore 
nommé cynips gallæ tinctoriæ , dont la femelle perce les bourgeons à 
peine formés des jeunes rameaux, à l’aide d'une tarière dont son abdo - 
men est pourvu. Elle dépose un œuf dans la blessure , et bientôt le 
bourgeon, dénaturé par la présence de cet œuf, se développe d’une 
manière particulière, et forme un corps à peu près sphérique qui ne 


L 


CUPULIFERES. 211 
retient plus de sa forme primitive que des aspérités dues aux extrémités 
des écailles soudées. L'œuf, ainsi renfermé, éclot, et l'insecte passe 


par les états de larve , de nymphe et d’insecte parfait ; alors il perce sa 
prison et s'envole. 

4. La noix de galle nous est apportée surtout de Ja Syrie et de l’Asie- 
Mineure. La meilleure porte dans le commerce le nom de galle notre , 
ou de galle verte d'Alep, à cause de sa couleur et parce qu’elle vient des 
environs d’Alep en Syrie. Elle est grosse comme une noisette où une 
aveline , d’une couleur verte noirâtre ou verte jaunâtre, glauque ; elle 
est compacte , très pesanie et très astringente ; elle doit en partie ces 
propriétés au soin qu’on a eu de la récolter avant la sortie de l’insecte ; 
car les galles que l’on oublie sur l'arbre , et qu’on ne cucille qu'après , 
sont blanchâtres, légères, peu astringentes, et se reconnaissent d’ailleurs 
au trou rond dont elles ont été percées par l'insecte. Elles forment, sous 
le nom de galle blanche, une sorte du commerce bien moins estimée 
que la première. 

La galle de Smyrne, où de l’Asie-Mineure, diffère peu de celle 
d’Alep; cependant elle est généralement un peu plus grosse, moins fon - 
cée en couleur, moins pesante et plus mélangée de galles blanches. 
Elle est moins estimée pour ceux qui la connaissent; mais, la plupart du 
temps, elle est vendue comme galle d'Alep aux débitants et au public. 

On sait qu’on donne , en général, le nom de galles à des excrois- 
sances où tumeurs qui se développent sur toutes les parties des végé- 
taux , par suite de la piqüre d'insectes de différentes familles , mais qui 
sont principalement des cynips de la famille des hyménoptères , et des 
pucerons (aphis) de celle des hémiptères. Il v à peu de végétaux qui ne 


278 DICOTYLÉDONES MONOCHLAMYDÉES. 


présentent de ces dégénérescences de tissu, dont les plus communes 
ont été observées sur l’orme, les peupliers, le bouleau , les pins et les 
sapins, l’églantier, le chardon hémorrhoïdal, la sauge, le chamædris , 
le lierre terrestre , etc. Ce qu’il y a de bien particulier, c’est que, sui- 
vant la remarque de Réaumur (t. III, 12° mémoire, p. 419), l'espèce 
de l’insecte influe beaucoup sur la forme et Ja consistance de la galle, 
quoiqu’on ne voie pas de quelle manière cela puisse avoir lieu. Ainsi, 
de plusieurs galles formées sur une même feuille par différents insectes, 
les unes seront constamment ligneuses, les autres spongieuses, et toutes 
auront des formes différentes et spéciales. J'ai fait à cet égard une ob- 
servalion encore plus singulière : ayant analysé la galle d'Alep, et y 
avant trouvé de l'amidon , dont la présence avait échappé jusque-là aux 
Fig. 136. chimistes, j'ai désiré connaître 
le siége de ce principe dans la 
noix de galle. On sait que cette 
production présente au centre 
une petite cavité où a été dé- 
posé l’œuf du cynips (fig. 136, 
lettre a). L’enveloppe immédiate 
de cette cavité constitue une pe- 
tite masse sphérique, un peu spongieuse , d’une couleur fauve ou 
brunâtre dans sa masse, mais blanche à sa surface ; et tout autour de 
cette petite sphère on trouve une substance plus étendue, compacte, 
à structure radiée , laquelle paraît formée , à la loupe, de particules 
brillantes et transparentes. Enfin, tout à fait à l'extérieur, se trouve 
une enveloppe verte contenant de la chlorophylle et de l’huile volatile. 
J'ai fait tremper plusieurs fois de la noix de galle, cassée par mor- 
ceaux, dans l’eau, pour la priver de ses principes solubles, et je l'ai 
recouverte d’un solaté d’iode : la seule partie qui ait paru se colorer 
en bleu foncé est la petite sphère intérieure spongieuse ; le tissu rayonné 
n’a éprouvé aucune coloration. Ayant donc mis à part la petite sphère 
spongieuse, je lai écrasée dans un verre avec un peu d’eau , et ayant 
examiné la liqueur trouble au microscope, après y avoir ajouté de 
l'eau saturée d’iode, j'y ai observé une très grande quantité de gra- 
nules d’amidon , sphériques, ovales ou triangulaires, d'an bleu très 
foncé, Les grauules l’'emportaient de beaucoup en quantité sur les dé- 
bris du tissu qui les contenaient, de sorte qu'on peut dire que la petite 
sphère qui entoure immédiatement la larve de l'insecte est principale- 
ment composée d’amidon. 
Ayant, au contraire, écrasé dans l’eau la matière rayonnée qui en- 
+ toure la première, je n'ai pu y observer que des flocons informes de 
tissu déchiré et des particules isolées, très petites, mais solides, épaisses, 


CUPULIFÈRES. 279 
anguleuses, transparentes et incolores, malgré l'addition de l’iode ; d’où 
il suit que la seule partie de la noix de galle qui contienne de l'amidon 
est la petite sphère centrale où se trouve nichée la larve du cynips. 

Cette disposition vraiment remarquable semble indiquer un rapport 
encore inconnu et peu compréhensible entre l’action vitale du chêne à 
la galle et celle de l’œuf animal qui s’y trouve déposé. 

On conçoit, en effet, jusqu’à un certain point, que l'instinct de 
l'abeille la détermine à remplir ses rayons du miel qui doit nourrir la 
génération destinée à perpétuer son espèce, et que les femelles des 
autres insectes déposent généralement leurs œufs à portée des matières 
qui doivent servir à la nourriture des larves qui en sortiront; mais en 
vertu de quelle loi l’amidon, qui n’existait pas en quantité appréciable 
dans le bourgeon du chêne , s’y forme-t-il après l'introduction de 
l'œuf, et vient-il s’amasser uniquement autour de la larve du cynips, 
comme dans le double but de la protéger contre l’action du tannin 
et de lui servir de nourriture ? Il y a là une cause occulte qui vaudrait 
la peine d’être recherchée. 

J'ai fait récemment une autre observation du même genre que la 
précédente. Beaucoup de galles, même parmi celles qui croissent sur le 
chêne , sont d’une texture lâche et poreuse, ou présentent des conduits 
qui permettent à l’air de pénétrer jusqu’à l’insecte ; mais la galle d'Alep 
est tellement dure, compacte et privée de toute ouverture extérieure 
avant la sortie de l’insecte, que je me suis longtemps étonné qu’un être 
pût y respirer. Or, j'ai découvert dernièrement , dans un grand nombre 
de galles d’Alep, et principalement autour de la petite masse sphérique 
amylacée, des cellules (fig. 136, lettre #) qui paraissent formées par 
l'écartement ou le dédoublement d’écailles conchoïdes charnues, et qui 
doivent servir à la respiration de l’insecte. Le bourgeon de chêne, 
après avoir reçu l’œuf, paraît donc s'organiser de manière à foarnir à 
l'insecte la nourriture et l'air qui lui sont indispensables. 

Les chênes produisent un grand nombre d'espèces de galles dont 
plusieurs se trouvent dans le commerce. 


Fig. 137. 


2. Petite galle couronnée d'Alep (fig. 437). Cette espèce se trouve 
mêlée à la galle d’Alep et doit provenir de la piqûre des bourgeons ter- 
minaux à peine développés, par un cynips. Elle est grosse comme un 


280 DICOTYLÉDONES MONOCHLAMYDÉES. * 

pois, courtement pédiculée par le bas, couronnée supérieurement par 
un cercle de pointes disposées comme la couronne d’un fruit de myrte 
ou d’eugenia. L'intérieur est formé de quatre couches concentriques 
rayonnés, dont la plus intérieure seule est amylacée. Au centre se trouve 
une cavité unique. Cette galle ne peut pas être prise pour une jeune 
galle commune d’Alep, parce qu’elle est souvent percée d’un trou très 
large qui indique qu’elle est parvenue à toute sa grosseur, 

3. Galle marmorine. Cette galle vient du Levant ; elle est d’un gris 
peu foncé, jaunâtre ou rougeâtre, ayant de 10 à 15 millimètres de 
diamètre. Elle est presque sphérique, seulement un peu allongée en 
pointe du côté qui forme le pédicule, à peine marquée d’aspérités et 
cependant à surface rugueuse. Elle a une cassure uniformément rayon- 
née et d’un jaune prononcé. La couche amylacée est très mince, 
rayonnée et peu distincte de celle qui l’entoure ; la cavité centrale est 
spacieuse et régulière. 

h. Galle d'Istrie. Petite galle globuleuse de 9 à 12 millimètres de 
diamètre, allongée en pointe du côté du pédicule, généralement d’une 
couleur rougeâtre, privée d’aspérités pointues, mais profondément 
ridée par la dessiccation. Elle est très souvent percée et vide d’insecte. 
La cassure en est rougeâtre, rayonnée, assez compacte; la couche amy- 
lacée peu distincte ; la cavité centrale vaste et régulière. Cette galle est 
peu estimée. 

5. Gallon de Hongrie ou du Piémont (fig. 138 ). C’est une excrois- 
sance très irrégulière qui provient de la piqûre faite par un cynips à la 
cupule du gland de chêne ordinaire, quercus robur L., après que l’o- 
vaire a été fécondé. Cette excroissance, qui part le plus souvent du 
centre même de la cupule, s'élève d’abord 
sur un pédicule qui n’empêche pas toujours le 
gland de se développer à côté; mais souvent 
aussi l’excroissance remplit toute la cupule, 
déborde par dessus de tous les côtés et la re- 
couvre à l'extérieur. Cette galle présente, au 
centre d’une enveloppe ligneuse, une cavité 
unique prenant de l’air par le sommet, conte- 
nant une coque blanche qui a dû servir aux métamorphoses de l'insecte, 
et renfermant quelquefois le cynips lui-même, pourvu de ses ailes. Il ne 
faut pas confondre cette excroissance avec la suivante, qui s’y trouve 
mélangée, mais dont la nature est bien différente. 

6. (alle corniculée (fig. 139). Je présume que cette galle est celle 
que Réaumur a figurée planche 44, fig. 5, et qu'il a confondue à tort 
avec la galle en artichaut (planche 43, fig. 5). Elle est généralement 
comme assise par le milieu sur une très jeune branche, et comme for- 


Fig. 138. 


CUPULIFÈRES, 251 
mée d’un grand nombre de cornes un peu recourbées à l'extrémité. 
Elle est jaunâtre, ligneuse, légère, creusée à l'intérieur d'un grand 
nombre de cellules entourées chacune 
d'une couche de substance rayonnée, s’ou- 
vrant toutes à l'extérieur par un trou par- 


Fig. 139. 


Es : JS de— 
ticulier et chacune avant servi de demeure << Al É 
- = à 
à un insecte. N LS As 
7. Galle en artichaut (fig. 140) ; Réau- = Dh 


mur, pl. 43, fig. 5.'Cette galle, assez com- 
mune sur le chêne rouvre de nos contrées, 
ressemble à des cônes de houblon. Elle 
provient du développement anormal de 
l'involucre de la fleur femelle avant la fé- 
condation. Telle que j'ai pu lobserver, 
après l'avoir ouverte longitudinalement en 
deux parties, elle est formée inférieurement 
d'une sorte de réceptacle ou de thorus 
ligneux qui provient du développement 
contre nature de la base même de l'invo- 
lucre. Réaumur à comparé avec raison 
cette partie au cul de l'artichaut (fig. 141). 
Ce thorus se relève un peu en forme de 
coupe sur le bord et présente deux sortes 
d’appendices. Ceux qui garnissent l’exté- 
rieur ne sont autre chose que les écailles _ 
de l'involucre , développées et restées libres, un peu épaissies et velues 
sur leur milieu, amincies et transparentes sur le bord , lequel présente 
quelquefois la dentelure lobée de la feuille de chêne. Ce développe- 
ment anormal montre bien que les écailles de l’involucre du chêne ne 
sont que des bractées ou des feuilles avortées. Quant aux appendices 
qui se sont développés sur la surface supérieure du thorus, et qui res- 
semblent à de longues paillettes soyeuses de synanthérées, le germe en 
existait sans doute à la surface interne de la cupule qui embrassait 
l'ovaire. L'ovaire manque quelquefois; mais le plus souvent je lai 
trouvé resté stationnaire sur le milieu du thorus et parfaitement intact. 
Il est indubitable que le développement de cette galle a dû être précédé 
de la piqûre d’un cynips, et Réaumur dit avoir observé dans le thorus 
diverses cavités dont chacune servait de logement à une larve, et dans 
le pistil également une ou plusieurs cavités dont chacune est occupée 
par un insecte, Je n’ai vu ni les unes ni les autres. Je rappelle d’ailleurs 
que l’insecte décrit par Réaumur comme produisant cette galle pourrait 
bien appartenir à la précédente, 


282 DICOTYLÉDONES MONOCHLAMY DÉES. 

8. Galle ronde de l'yeuse, galle de France (Mig. 142). Cette galle 
se trouve dans le commerce. Elle est parfaitement sphérique, avec un 
diamètre de 49 à 22 millimètres. Elle est tantôt entièrement unie à sa 
surface et d’autres fois légèrement inégale et ridée comme une oran- 
gette. Elle est très légère , d’un gris verdâtre ou un peu rougeûtre. Il est 


Fig. 140. 


difficile d’en trouver qui ne soit pas percée. Elle offre une cassure 
rayonnée, uniforme , spongieuse , d’une couleur brunâtre toujours assez 
foncée , excepté la couche la plus intérieure qui est plus dense et blan- 
châtre , sans cependant être amylacée. L'insecte lui-même, que j'ai 


Fig. 141. Fig. 142. 


rencontré une fois, est d’un rouge brun. Cette galle vient sur le guercus 
ilez, dans le midi de la France et en Piémont. On la trouve aussi, en 


CUPULIFÈRES. 285 
certaine quantité, dans Ja galle de Smyrne ; mais je ne puis dire si elle 
est originaire d'Asie, ou si elle y a été mélangée en France. Cette 
galle a beaucoup de rapport avec la suivante ; je présume que sa seule 
différence tient à l'espèce de chêne qui l'a portée, 

9. Galle ronde du chêne rouvre (fig. 143); galle du pétiole de 
chêne, Réaumur, pl. 41, fig. 7. Cette galle croît sur les jeunes ra- 
meaux du chêne rouvre, aux environs de Paris, et sur le chêne tauzin 
(quercus pyrenaïca) auprès de Bordeaux. Elle est souvent rapprochée, 
au nombre de 4 ou 5, à l'extrémité des rameaux. Elle est parfaitc- 


Fig. 143. 


ment sphérique, de 15 à 20 millimètres de diamètre, très unie, 
d’une couleur rougeâtre, légère et spongieuse. La cavité centrale est 
tantôt unique et ne loge qu’un insecte, tantôt divisée en 3 ou 4 loges 
-dont chacune contenait un cynips. 

10. Galle ronde des feuilles de chêne. On trouve sur les feuilles de 
nos chênes un grand nombre de galles de diverses natures, dont deux, 
entre autres , qui ont été décrites par Réaumur sous les noms de galle 
en cerise et galle en grain de groseille (fig. 144 et 145 ). Ces deux 
galles sont de même nature, mais de grosseur bien différente. Elles 
sont sphériques, lisses, d’un beau rouge et succulentes à l’état récent, 
et se rident considérablement par la dessiccation. Desséchées, elles 
sont spongieuses et très légères ; elles ne présentent qu’une cavité 


254 DICOLIYLÉDONES MONOCHLAMYDÉES. 


centrale. Elles sont complétement délaissées , ainsi qu'une galle des 
chatons mâles , éparse sur le rachis, que je passe sous silence. 
Fig. 144. 


11. Pomme de chêne. 
Réaumur à décrit sous 
ce nom une galle termi- 
nale, comme didyme et 
à plusieurs loges, que je 
n’ai pas été à même d’ob- 
server, et qui n’est pas 
la galle à laquelle on 
donne généralement le 
nom de pomme de chêne. 
Celle-ci, la plus volumi- 
neuse desgalles de chêne, 
est commune dans les 
environs de Bordeaux, 
dans les Landes et dans 
les Pyrénées, sur le 
chêne tauzin, quercus 
pyrenaica. Sous le nom 
de oak apple, elle est 
également bien connue 
en Angleterre, où elle 
croit sur le quercus pe- 
dunculata. Enfin la fi- 
gure donnée par Olivier du quercus 
infectoria ({ Voyage , pl. 15) porte à 
la fois de la noix de galle ordinaire et 
une pomme de chêne. Cependant ces 
galles ne sont pas parfaitement sem- 
blables. La pomme de chêne figurée 
par Olivier est complétement sphérique 
et porte une couronne de pointes vers 
le milieu de sa hauteur (fig. 146). Les 
pommes de chêne de Bordeaux sont 
ou sphériques ou ovoïdes et portent 
leur couronne vers l'extrémité supé- 
rieure (fig. 447). En voici d’ailleurs 
la description plus détaillée. Gette galle 
est sphérique ou ovoïde, de la grosseur 
d’une petite pomme ou d’un petit œuf 
de poule (35 à 40 millimètres de 


CUPULIFÈRES. 285 
largeur sur 35 à 50 millimètres de hauteur). Sa surface est parfaite- 
ment unie, sauf, vers la partie supérieure, une couronne de 5 à 
6 pointes dont quelques unes sont doublées, et une petite éminence 


Fig. 146. 


centrale creuse et à bords repliés en dedans. On peut remarquer, à la 
base, que le pédoncule est aussi rentré en dedans ct est en partie 
recouvert par Ja turgescence de l’enveloppe. La disposition et le nombre 
des pointes supérieures 
paraît d’ailleurs indi- 
quer que celte galle 
provient du développe- 
ment monstrueux de la 
fleur femelle piquée 
avant la fécondation ; à 
l'intérieur , cette galle 
est d’une texture spon- 
gieuse uniforme, et elle 
devient très légère par 
la dessiccation. Tout à 
fait au centre se trouve 
une coque unique, 
blanche , ovale, dont 
j'ai retiré quelquefois 
l’insecte vivant, peu de 
temps après avoir reçu - 

celte galle de Bordeaux , d’où elle m'avait été envoyée par M. Magonty. 
C'est une chose surprenante d’abord de voir sortir du centre d’une 


286 DICOTYLÉDONES MONOCHLAMYDÉES. 

masse solide et parfaitement close, de 18 à 20 millimètres de rayon, 
un insecte qui après un moment d'exposition à l'air commence à remuer 
les pattes, nettoie ses ailes et tente de s'envoler ; mais j'ai reconnu 
ensuite qu'il existait à partir du pédoncule jusqu’à la coque un étroit 
conduit aérifère. 

J'ai dit plus haut qu'ayant longtemps cherché à comprendre comment 
l'insecte de la galle du Levant, renfermé au centre d’une masse dure et 
compacte, pouvait y respirer, j'avais enfin observé dans l’intérieur des 
cellules pleines d'air qui pouvaient servir à cet usage. Une autre obser- 
vation qui est commune aux autres galles , c’est que tant que l'insecte 
y est enfermé, la galle du chêne tauzin offre une couleur rougeätre 
et verdâtre , et une surface luisante qui indiquent qu’elle participe à la 
vie de l’animal ; tandis qu'après sa sortie , elle prend une couleur terne 
et grisâtre et semble mourir. 

Nature chimique de La noix de galle. On savait depuis longtemps 
que la noix de galle contenait en abondance un principe astringent qui a 
recu le nom de tannin ou d'acide tannique , et que Berzélius paraît 
avoir obtenu le premier à l’état de pureté. On savait également qu'on 
retirait de Ja noix de galle, par divers procédés, un autre acide nommé 
acide gallique ; mais c’est à M. Pelouze que l'on doit d’avoir fait con- 
naître un procédé (le traitement par déplacement, au moyen de l’éther), 
qui permet de retirer immédiatement 35 à A0 pour 100 de tannin de la 
noix de galle. Cependant je puis dire que la composition de cette sin- 
gulière production naturelle était encore loin d’être connue, non seu- 
lement parce qu’elle contient beaucoup plus de tannin qu'on ne l’an- 
nonçait, mais encore parce qu'elle renferme beaucoup d’autres prin- 
cipes dont l'existence y était ou contestée ou méconnue , tels sont de 
l'acide ellagique, un nouvel acide auquel j'ai donné le nom de /utéo- 
gallique, de la chlorophylle , une huile volatile semblable à celle des 
myrica, de l’amidon, du sucre et divers autres dont je me borne à 
donner le tableau , renvoyant pour le reste au Mémoire inséré dans la 
lèevue scientifique, t. XEU, p. 32. 


Acidsilannique 24,1. . 65 
NEUTRE à: 2 
—1blMpiqée: ent. © } g 
— lutéo-gallique . . à 
Chlorophylle et huile latte ; 0,7 
Matière extractive brune. . . . 25 
Gomme: RM ATUNE | 2,à 


A réporter. . . . 74,7 


JUGLANDÉES. 287 


Renoré,iie fe rie 74,7 
Anidon:sstate Shoot & li 2 
Ligneux. hbitanos pro po 10,5 
Sucre liquide, sin bte sr 


AÏbumINB sert he mire at 
Sulfate de potasse . . . . . . . 
Chlorure de potassium. . . . . 


4,3 
Gallate de potasse . . . . . . . 
ME CHR inde caen © 
Oxalate de chaux. . . . . . . . 
Phosphate de chaux. . . . . . ] 
RE or te dooltiie 11,3 
100,0 


FAMILLE DES JUGLANDÉES. 


Arbres à fleurs monoïques; fleurs mâles en longs chatons axillaires, 
accompagnées d’une bractée écailleuse et composées d’un périanthe 
découpé en 5 ou 6 lobes inégaux et concaves, et d’étamines nom- 
breuses, insérées sur la nervure médiane du périanthe. leurs femelles 
tantôt rassemblées en petit nombre à l’extrémité des rameaux , tantôt 
disposées en épis lâches; composées d’un involucre et d’un périanthe 
soudés ensemble et avec l'ovaire, mais chacun à limbe supère et quadri- 
parti. Ovaire infère contenant un seul ovule dressé sur un placentaire 
central, d’où émanent 4 lames formant des cloisons incomplètes qui 
rendent l'ovaire quadriloculaire à la base; fruit charnu infère, indéhis- 
cent, à noyau osseux (caryone), contenant une graine sans périsperme, 
à embryon renversé, pourvu de ? cotylédones épais, charnus, de 
forme irrégulière. 

Les juglandées se distinguent de toutes les autres familles amentacées 
par leurs feuilles pinnées , qui sembleraient devoir les faire placer beau- 
coup plus haut dans la série des dicotylédonées. Aussi Jussieu les avait- 
il annexées aux térébinthacées, place qui leur a été conservée par 
M. Endlicher. Cependant la disposition de leurs fleurs mâles, qui est 
exactement celle des cupulifères, et la constitution des fleurs femelles et 
du fruit qui offre encore de très grands rapports avec les fleurs femelles 
et les fruits des #yrica et des casuarina, ont déterminé d’autres bota- 
nistes à ne pas séparer les juglandées des amentacées. Cette famille se 
compose des quatre genres carya, juglans, pterocarya, engelhardtia, 
dont le premier appartient exclusivement à l'Amérique septentrionale, 
et fournit des semences huileuses et comestibles que le commerce nous 


288 °  DICOTYLÉDONES MONOCIHLAMYDÉES. 


offre quelquefois sous le nom de noix pacanes. Le genre juglans appar- 
“tient aussi principalement à l'Amérique septentrionale ; mais il se re- 
commande surtout par notre noyer commun, que la nature à séparé 
de ses congénères par un long espace de mers et de terres, en le faisant 
naître en Perse. Les engelhardtia sont propres aux contrées méridio- 
nales de l'Inde et aux îles de la Malaisie. Une de leurs espèces fournit 
au commerce une résine, le dammar selan, dont les fabricants de 
vernis consomment aujourd’hui une énorme quantité. 


Noyer commun (fx. 148). 


Juglans regia. Grand et bel arbre originaire de Perse, mais cultivé 
depuis si longtemps en Europe, qu'on ne peut fixer l’époque de son 


JUGLANDÉES. 289 


introduction. Le tronc est lisse et d’une couleur cendrée, dans les 
jeunes arbres ; il se gerce avec l’âge et peut acquérir de 3 à 4 mètres 
de circonférence. Les feuilles sont amples, ailécs avec impaire, d'une 
odeur forte et agréable; les fleurs mâles sont portées sur de longs cha- 
tons simples ; les fleurs femelles sont solitaires ou réunies en petit 
nombre à l'extrémité des rameaux. Le fruit, nommé nor, est un 
caryone globuleux, formé d’un sarcocarpe vert et succulent (brou) qui 
répond à l’involucre de la flear; d’un endocarpe ligneux, sillonné ct 
à 2 valves, qui répond au calice, et d’une semence dont l’amande 
huileuse est formée de 2 cotylédons très développés , divisés en 4 lobes 
par le bas, et à surface très inégale figurant les circonvolutions du 
cerveau. 

La noix se sert sur les tables, ou non parfaitement mûre et portant 
le nom de cerneau, où mûre et récente, ou sèche. On en retire par 
expression à froid une huile douce, très agréable et utilisée comme 
aliment. Cette huile étant siccative est aussi très usitée dans les arts; 
mais alors on l’exprime à chaud. 

On connaissait anciennement en pharmacie une eau distillée aroma- 
tique nommée eau des trois noix, qui était faite en trois fois ct à trois 
époques différentes, avec les chatons en fleurs, avec les noix nouve!- 
lement nouées et avec les noix presque müres. On emploie encore au- 
jourd'hui les feuilles de noyer et le brou de noix, en décoction où en 
extrait, contre l’ictère , la svphilis, les affections scrofuleuses. Ces deux 
parties végétales paraissent posséder les mêmes propriétés et les mêmes 
principes, parmi lesquels il faut compter de l’huile volatile , du tannin 
précipitant en vert les sels de fer (probablement de l'acide cachutique), 
et un autre principe âcre et amer, et très avide d’oxigène, qui lui com- 
munique une couleur noire et une complète insolubilité dans l’eau. 
C'est à cette matière que le brou de noix doit :a propriété de teindre 
d’une manière presque indélébile les doigts et les tissus. 

L'écorce interne du noyer commun passe pour être purgative, âcre 
et même vésicante; mais ces propriétés sont beaucoup plus marquées 
dans l'écorce du juglans cinerea de l'Amérique septentrionale. Par un 
contraste assez marqué, ces deux arbres sont remplis d'une sève abon- 
dante et sucrée qu’on peut en extraire en perçant le tronc avec une 
tarière , jusqu’au centre, ainsi qu’on le pratique pour l'érable à sucre : 
le liquide évaporé fournit du sucre cristallisable ; mais cette opération 
nuisant à la récolte des fraits, il ne paraît pas qu'il y ait de l'avantage à 
la pratiquer. Enfin, tout le monde connaît l’usage qu’on fait du bois de 
noyer pour meubles, à cause de son grain fin, de son beau poli et de 
sa couleur inégalement bistrée. 


IL. 19 


290 DICOTYLÉDONES MONOCIHLAMYDÉES. 
Dammar selan ou Dammar friable, 


Vers l’année 1835, je vis pour la première fois, chez plusieurs com- 
merçants, à Paris, une résine venue de Marseille sous le nom de copal 
tendre de Nubie. Elle était en grosses larmes arrondies ou allongées, 
vitreuse et transparente à l’intérieur, terne et blanchâtre à sa surface, 
et ressemblant assez à de très grosse résine sandaraque ; mais elle se 
distinguait de la sandaraque par sa facile et entière solubilité dans l’é- 
ther et dans l’essence. 

La grande facilité avec laquelle on put faire avec cette résine des 
vernis incolores, quoique peu solides, la fit rechercher, et bientôt il 
en vint des quantités considérables, non plus par la voie de Marseille 
et d'Égypte, mais par les entrepôts de Hambourg, d'Amsterdam et de 
Londres, qui la tirent des îles Moluques. En même temps elle prit un 
nom plus approprié à son origine, car on l’appela dammar ou résine 
dammar ; mais on se trompa en la supposant tirée du dammara alba de 
Rumphius, arbre de la famille des conifères qui produit une résine 
très dure que j'ai précédemment décrite (page 258 ). Je prouvai par 
l'examen attentif de ses propriétés que cette nouvelle résine n'était 
autre que le damunar selan de Rumphius, résine produite en très 
grande abondance par un arbre gigantesque (50 à 70 mètres de hau- 
teur), qu'il a nommé dammara selanica (Mémoire sur les résines 
dammar, Revue scientifique, t. XVI, p. 177) : seulemeni, dans la 
description incomplète qu’il a faite de cet arbre, Rumphius l'ayant 
plusieurs fois comparé aux cananga (anona), De Candolle le comprit 
dans la famille des anonacées et dans le genre #nona, sous le nom 
d’unona selanica; mais M. Blume lui a assigné sa véritable place, en 
le reconnaissant pour une espèce d’engelhardtia, genre appartenant à 
la famille des juglandées. M. Blume pense même que le dammara sela- 
nica fœmina de Rumphius, qui produit principalement la résine dam- 
mar, ne diffère pas de l’engelhardtia spicata (F1 Javan., t. 1H, p. 5). 
Cependant il ajoute que, quant à lui, il ne lui a pas vu produire de 
résine, ce qui tient sans doute, ainsi que le dit Rumphius, à ce que 
cet arbre n’en fournit que dans un âge très avancé. 

Le dammar sélan se présente quelquefois sous la forme de larmes 
arrondies ou allongées , de 4 à 2 centimètres d'épaisseur sur 2 à 4 cen- 
timètres de longueur (c'est sous cette forme qu'il a paru d’abord, 
comme étant apporté de Nubie); mais on le trouve plus souvent aujour- 
d’hui en larmes plus volumineuses, mamelonnées à leur surface , tou- 
jours vitreuses et incolores à l’intérieur, ou en masses irrégulières, 
anguleuses, d’un aspect gris ou noirâtre , et mélangées d’impuretés qui 
leur ôtent leur transparence, 


PLATANÉES ET BALSAMIFLUÉES. 291 


Cette résine est inodore à froid, mais elle exhale, par la chaleur, 
une odeur aromatique très douce et très agréable. Lorsqu'on la ren- 
ferme dans la main, elle fait entendre des craquements successifs , 
causés par la rupture des larmes en morceaux. Elle se brise avec la 
plus grande facilité, et se pulvérise rien qu’en faisant mouvoir deux 
doigts l’un sur l’autre. Touchée et pressée un peu avec les mains, elle 
devient poisseuse à sa surface, et les mains conservent pendant long- 
temps une odeur analogue à celle de l’oliban. Elle se fond dans Peau 
bouillante; exposée à la flamme d’une bougie, elle petille, éclate et 
lance des particules qui s’enflamment et font l’effet de l'essence exprimée 
du zeste d'une orange. Ensuite la résine se fond et coule par gouttes 
liquides. 

Le dammar sélan pulvérisé forme, avec l'alcool à 92 centièmes, un 
liquide blanc comme du lait et qui tarde beaucoup à s'éclaircir. Elle 
paraît composée de trois résines inégalement solubles dans ce menstrue, 
à savoir : 


Résine soluble dans l'alcool froid, environ. . . 75 
— soluble dans l'alcool bouillant. Fo 5 
— insoluble dans l'alcool bouillant. , . . . . . 21 

101 


L'augmentation porte sur la résine soluble qui retient opiniâtrément 
une petite quantité d’alcool. 

La même résine se dissout promptement el presque complétement 
dans l’éther sulfurique. Elle se dissout facilement et complétement à 
froid dans l’essence de térébenthine. Nul doute que cette facile solubi- 


lité, jointe à la blancheur du produit, ne soit la cause de la grande 
faveur dont jouit cette résine auprès des fabricants de vernis. 


FAMILLES DES PLATANÉES ET DES BALSAMIFLUÉES. 


Ces deux familles , très voisines l’une de l’autre, ont été formées pour 
les seuls genres platanus et liquidambar. Les platanes sont remarqua- 
bles par leur tronc élevé et d’un diamètre quelquefois prodigieux, recou- 
vert d’une écorce unie, d’un vert grisâtre , quise détache annwellement 
par grandes plaques minces. Leurs feuilles sont alternes, pétiolées, à 
lobes palmés; les fleurs sont monoïques et disposées à la surface de ré- 
ceptacles globuleux, portésde 3 à 6 ensemble sur despédonculespendants; 
les fruits sont des askoses coriaces, implantés à la surface du réceptacle 
accru, et entourés à la base de poils fragiles. Ces arbres, et principa- 
lement le platane d'Orient, pour lequel les anciens ont montré une 


292 DICOTYLÉDONES MONOCHLAMYDÉES. 
prédilection particulière , servent encore aujourd’hui à l’ornement des 
parcs d'agrément : leur bois est susceptible de recevoir un beau poli. 
Les liquidambars présentent par leurs feuilles et la disposition de leurs 
fruits la plus grande ressemblance avec les platanes ; mais ils en diffèrent 
beaucoup par leur suc résineux et balsamique. On en connaît trois es- 
pèces, dont l’une, le Ziguidambar styraciflua, produit en Amérique le 
baume liquidambar; une seconde, nommée liquidambar orientale, 
paraît fournir le styrax liquide; la troisième espèce, nommée liqui- 
dambar altingia, forme, aux îles de la Sonde , un arbre gigantesque , 
dont le suc balsamique, semblable aux précédents, ne paraît pas venir 
jusqu’à nous. 


Baume liquidambar, 
Liquidambar styraciflua (Gg. 149). Cet arbre croît dans la Louisiane, 


dans la Floride et au Mexique, où il porte le nom de copalme. I pro. 
duit deux baumes assez différents par leurs caractères physiques : l'un 


eh 4% 
Fig. 149. 


est liquide et transparent comme une huile ; l’autre est mou, blanc et 
opaque , comme la poix de Bourgogne. 

Liquidambar liquide , dit huile de liquidambar. Ce baume est ob- 
tenu par des incisions faites à l’abre, reçu immédiatement dans des 
vases qui le soustraient à l’action de l’air, et décanté pour le séparer 
d'une partie de baume opaque qui se dépose au fond. Il à la consistance 
d’une huile épaisse ; il est transparent , d’un jaune ambré , d’une odeur 


BALSAMIFLUÉES. 295 
forte , qui est celle du styrax liquide, mais plus agréable ; d’une saveur 
très aromatique et àcre à la gorge. Il contient une assez grande quan- 
tité d'acide benzoïque ou cinnamique; car il suffit d'en mettre une 
goutte sur du papier de tournesol pour le rougir fortement ; et son dé- 
coctum, saturé par la potasse et concentré, laisse précipiter de cet 
acide par l'acide chlorhydrique. Il laisse, lorsqu'on le traite par l’al- 
cool bouillant, un résidu blanc, peu considérable, et l'alcool filtré se 
trouble en refroidissant. 

Liquidambar mou où blanc. Ce baume provient, soit du dépôt 
opaque formé par le précédent, soit des parties de baume qui ont 
coulé sur l'arbre et se sont épaissies à l'air. Je suppose que ces deux 
portions fondues ensemble et passées produiraient exactement le liqui- 
dambar mou, tel que nous le voyons. Il ressemble à une térébenthine 
très épaisse ou à de la poix molle; il est opaque, blanchâtre, d’une 
odeur moins forte que le précédent, d’une saveur parfumée, douce, 
mais laissant de l’âcreté dans la gorge. Il contient de l’acide benzoïque 
qui vient souvent s’eflleurir à sa surface; il se solidifie par une longue 
exposition à l'air, devient presque transparent, mais conserve très peu 
d'odeur. Il ressemble alors un peu au baume de Tolu, et plusieurs per- 
sonnes s’en servent pour falsifier ce dernicr. 11 s’en distingue toujours 
par son goût de styrax et par une amertume assez marquée qui s’y est 
développée par l’action de l'air, 


Styrax liquide, 


Suivant Geoffroy, les anciens Grecs ne connaissaient pas ce baume, 
qui a d’abord été distingué du storax calamite par les Arabes (1). 11 
règue encore une assez grande incertitude sur son origine : beaucoup 
de personnes ont pensé que ce n'était que du storax calamite altéré 
avec du vin, de l'huile, de la térébenthine et des matières terreuscs ; 
d’autres ont écrit qu'il ne différait du storax que parce qu’il a été 
obtenu par décoction de l'écorce et des jeunes rameaux de l'arbre ; 
enfin d’autres estiment qu’il est produit par un arbre différent. 

Pendant quelque temps la première opinion ne m'a pas paru fondée, 
parce que je n'avais pas pu réussir, en mélangeant diverses proportions 
de styrax et de térébenthine, ou d’autres corps résineux, à obtenir un 
mélange qui eût l'odeur du styrax liquide; mais depuis que j'ai vu le 
marc encore humide de baume de Tolu, traité par la chaux, prendre, 
étant abandonné à lui-même , l’odeur forte et tenace du styrax liquide ; 


(4) Il est probable, cependant , que le styrax liquide est la substance que 
les Grecs nommaient Stactè (Diosc., lib. 1, cap. 62). 


294 DICOTYLÉDONES MONOCHLAMYDÉES. 


depuis également que j'ai observé, nombre de fois, la même odeur se 
manifester dans un sirop très fermentescible contenant du baume de 
Tolu , j'ai compris, à plus forte raison, qu'un mélage humide de storax 
et d’autres matières pourrait acquérir l'odeur forte du styrax liquide. 
Cependant je ne crois pas qu’en réalité ce dernier soit du storax altéré, 
parce qu’il n’y aurait aucun avantage, pour les falsificateurs , à dénatu- 
rer une substance aussi chère que le storax pour la vendre un prix très 
inférieur, sous le nom de styrax liquide ; dès lors on peut être certain 
qu'ils ne le font pas. 

La seconde origine n’est pas mieux assurée, parce que l'odeur du 
styrax liquide est plus forte que celle du storax et sa consistance plus 
liquide, et que l'effet constant de l’ébullition de l’eau sur un corps 
composé de résine et d’huile volatile est, au contraire, d'augmenter 
la consistance et de diminuer l'odeur du composé. Il faut donc ad- 
mettre que le styrax liquide est produit par un autre arbre que le sto- 
rax Calamite. | 

Suivant toutes les probabilités, le styrax liquide est tiré d'Arabie, 
d’Éthiopie et de l’île de Cobras, dans la mer Rouge, où, d’après Petiver, 
l'arbre qui le produit est nommé rosa mallos. Cet arbre paraît être le 
Liquidambar orientale des botanistes (1); il diffère peu du liguidambar 
styraciflua, qui donne en Amérique le baume liquidambar. Pour ob- 
tenir le styrax liquide, toujours d’après Petiver, on fait bouillir l'écorce 
de l'arbre, préalablement pilée, dans de l’eau de mer, et on recueille le 
baume qui vient nager à la surface. Gomme il contient encore beaucoup 
d’écorce divisée, on le fond de nouveau dans de l’eau de mer et on le 
passe. On renferme séparément dans des barils le styrax purifié et le 
résidu de la purification : tous deux sont versés dans le commerce; 
mais ils sont très souvent altérés par toutes sortes de mélanges, et il 
est presque impossible d’y trouver le styrax purifié dont parle Petiver. 

Le styrax liquide du commerce est de la consistance du miel, d'un 
gris brunâtre, opaque, d’une odeur forte et fatigante, d’une saveur 
aromatique non âcre ni désagréable. Conservé longtemps dans un pot, 
je lui ai vu former, à sa surface, une efllorescence d’acide cinnamique. 
Il se dissout très imparfaitement dans l'alcool froid; l'alcool bouillant 
le dissout complétement , sauf les impuretés ; la liqueur filtrée se trouble 
et précipite en se refroidissant (styracine ?) : par son évaporation spon- 
tanée, elle laisse précipiter une résine molle, et forme enfin une cris- 
ton d'acide cinnamique. Le résidu, qui pèse les 0,16 du tout, est 
composé de terre et de fragments d’écorce. 


(4) I est bien remarquable que le liquidambar altingia porte presque le 
même nom (rassa mala) aux iles de la Sonde, 


SALICINÉES. 295 

Mais on conçoit que la proportion de ce résidu doive varier dans le 
styrax du commerce; il faut choisir celui qui en laisse le moins, qui 
contient le moins d’eau , qui a l’odeur balsamique la plus forte, et sans 
mélange d'aucune autre. 

M. Édouard Simon a examiné avec soin la composition du styrax 
liquide... 

20 livres de ce baume, distillées avec 44 livres de carbonate de soude 
cristallisé et de l’eau, ont fourni 5 onces d'essence nommée séyrole. 
Cette essence neutre, limpide, incolore, soluble dans l'alcool et dans 
l’éther, est composée de : 


Carbone. . . . . . 92,46 
HMIFGSÈNE. 20: 2 =. 


Cette essence, exposée à l'air, en absorbe l’oxigène et se convertit en 
un corps gélatineux, transparent et visqueux, insoluble dans l’eau, l’al- 
cool et l’éther, nommé oxide styrolique. La même essence, traitée par 
l'acide azotique, se convertit en oxide styrolique, acides nitro-ben- 
zoïque , cyanhvdrique, et en un corps solide, cristallisable, azoté, 
d'une forte odeur de cannelle, aussi âcre et aussi rubéfiant que l’es- 
sence de moutarde. On donne à ce corps le nom de nitro-styrole. 

Je reviens au résidu de la distillation du styrax liquide avec le car- 
bonate de soude. La liqueur contient du cènnamate de soude, dont on 
peut précipiter l’acide par le moyen de l’acide chlorhydrique. La résine 
est prise à part, lavée, séchée et traitée par l’alcool bouillant, qui la 
dissout, sauf les impuretés. On retire les deux tiers de l'alcool par la 
distillation , et on expose le reste dans un lieu frais : la sfyracine se dé- 
pose sous forme de grains cristallins, tandis que la résine proprement 
dite reste en dissolution. On lave le dépôt avec de l’alcoo! froid, et on 
le redissout dans l’alcoo! bouillant pour le faire cristalliser. 

La styracine est sous forme d’écailles fines et légères; elle fond à 
50 degrés, est presque insoluble dans l’eau, soluble dans 3 parties d’al- 
cool bouillant , 22 parties d'alcool froid, 3 parties d’éther. Elle a pour 
formule C?2#H 11 O2, < 

Le styrax liquide entre dans la composition de l’onguent et de l’em- 
plâtre de styrax, et dans l’emplâtre mercuriel de Vigo. 


« 


FAMILLE DES SALICINÉES. 


Arbres élevés ou arbrisseaux à feuilles alternes, entières ou dentées, 
accompagnées de stipules écailleuses et caduques , ou foliacées et per- 
sistantes ; fleurs dioïques , toutes disposées en chatons, munies chacune 


296 DICOTYLÉDONES MONOCHLAMYDÉES. 

d’une bractée squamiforme, persistante ; périanthe nul ou remplacé par 
un torus glanduleux, annulaire ou obliquement urcéolé ; fleurs mâles 
à deux étamines ou davantage, dont les filets sont distincts ou mona- 
delphes , avec un rudiment d’ovaire au centre; fleurs femelles compo- 
sées d’un ovaire sessile ou pédicellé, diphylle, uniloculaire, accom- 
pagné à la base d’étamines rudimentaires ; ovules nombreux , ascen- 
dants ; 2 styles très courts plus ou moins soudés, terminés chacun par 
un stigmate bi- ou trilobé ; fruit capsulaire , uniloculaire , à 2 valves 
séminifères qui se séparent par le sommet et s’enroulent en dehors ; 
graines dressées , nombreuses, très petites, pourvues d’un funicule très 
court et épais, s'épanouissant en une touffe laineuse, ascendante, qui 
enveloppe toute la graine. Embryon dépourvu de périsperme , droit, à 
radicule infère. 

Les salicinées se composent de deux genres d’arbres, les saules et les 
peupliers, dont le premier , surtout, très nombreux , très variable de 
forme et de grandeur, à espèces changeantes et d’une étude très 
difficile, se trouve répandu dans les lieux humides et marécageux, 
tempérés ou froids, de l'hémisphère nord des deux continents. Ces 
arbres poussent avec une grande rapidité, ont un bois blanc , léger, 
flexible , et une écorce amère qui a été employée pendant longtemps 
comme un fébrifuge incertain, avant que M. Leroux, pharmacien à 
Vitry-le-Français , en eût retiré le principe actif qui est la sa/icine. 
Les principales espèces dont on a retiré ce principe sont : 

1. Le Saule blane, salix alba L. ; arbre de 16 à 13 mètres, à ra- 
meaux rougeâtres ou brunâtres, garnis de feuilles lancéolées, courte- 
ment pétiolées, soyeuses et blanchâtres des deux côtés ; 

2. L'Osier jaune, sa/ix vitellina LE. , dont les rameaux sont d’un 
jaune plus ou moins foncé , et les feuilles étroites-lancéolées et glabres ; 

3. Le Saule à feuilles d'amandier , Ou Osier rouge, sa/ix amyq- 
dalina; 8 à 10 mètres de hauteur ; rameaux rougeâtres ou jaunûtres ; 
feuilles oblongues-lancéolées , glabres et d’un beau vert en dessus , 
glauques en dessous , bordées de dents très aiguës. Cette espèce et Ja 
précédente sont les plus estimées pour tous les usages auxquels on des- 
tine l'osier 3; 

h. Saule précoce, saliz præcox Willd. ; 10 à 13 mètres de hau- 
teur ; rameaux d’un rouge foncé souvent recouverts d’une poussière 
glauque ; feuilles ovales-lancéolées , dentées, à nervure médiane très 
prononcée ; 

5. L'Osier blane. sulix viminalis L. ; arbre de 5 à_7 mètres, à 
rameaux très droits, très effilés, revêtus d’un duvet soyeux dans leur 
jeunesse ; feuilles linéaires-lancéolées , acuminées , très entières, légè- 


SALICINÉES. 297 
rement ondulées, vertes en dessus , soyeuses et blanches en dessous , 
avec une nervure très saillante ; 


6. Saule hélice, salix helix L. ; 3 à 4 mètres d’élévation ; rameaux 
très eflilés , glabres , luisants, cendrés ou rougeûtres ; feuilles souvent 
opposées, linéaires lancéolées, acuminées, glabres, un peu glauques en 
dessous ; 

7. Osier pourpre, sa/ix purpurea L.; feuilles opposées ou alternes ; 
ovales-lancéolées ou lancéolées-linéaires , entières par la partie infé- 
rieure , légèrement dentées par le haut, un peu glauques en dessous. 

Autres espèces dont on n’a pas retiré de salicine : 


8. Saule fragile, sa/ix fragilis L. ; 10 à 13 mètres de hauteur ; 
rameaux brunâtres , cassant avec une grande facilité près de leur in- 
sertion sur les branches; feuilles lancéolées, dentées, glabres, pé- 
tiolées ; 

9. Saule pleureur , sa/ir babylonica L. La tige de cet arbre, haute 
de 6 à 8 mètres, se partage en branches étalées, presque horizontales , 
divisées en longs rameaux grêles et pendants , garnis de feuilles glabres, 
étroites et lancéolées. Il est originaire d'Asie , d’où il a été apporté assez 
tard en Europe. La disposition de ses rameaux qui s’inclinent vers la 
terre comme la chevelure dénouée d’une femme, lui donne un aspect 
triste et gracieux qui l’a rendu l'emblème de la douleur et du deuil. 


10. Saule Marceau, OU Marsault, salix capræu L. ; arbuste de 
6 à 8 mètres de hauteur , dont les jeunes rameaux sont brunâtres , pu- 
bescents, garni de feuilles assez grandes , ovales-arrondies, glabres en 
dessus , blanchâtres et cotonneuses en dessous, dentées sur le bord , 
pointues au sommet, souvent accompagnées de stipules arrondies. Cette 
espèce de saule , si différente des autres par son feuillage , croît facile- 
ment dans toutes sortes de terrains ; on en fait des échalas, des cercles 
de tonneaux , des fagots pour cuire la chaux, le plâtre , la tuile, etc. 
Les bestiaux , et surtout les chèvres, recherchent ses feuilles avec avi- 
dité , ce qui lui a valu son nom linnéen. 


Les peupliers sont beaucoup moins nombreux que les saules, puis- 
qu’on n’en compte guère qu’une trentaine d'espèces. Ils sont en géné- 
ral bien plus élevés, et portent des bourgeons entourés d’écailles en- 
duites d’un suc résineux et balsamique ; les feuilles sont alternes, sou- 
vent arrondies ou triangulaires , dentées, portées sur de longs pétioles 
comprimés latéralement au sommet, ce qui donne à la feuille une ex- 
trême mobilité et la rend impressionnable au moindre vent. Cet effet 
est particulièrement sensible dans le #emble (populus tremula), qui en 
a pris le nom qu’il porte. Les peupliers se distinguent en outre des 
saules par leurs bractées découpées, leur torus en godet, prolongé 


Ü 


298 DICOTYLÉDONES MONOCHLAMYDÉES. 

obliquement en dehors ; par leurs étamines plus nombreuses, de 8 à 22 : 
leur ovaire est entouré à la base par le torus’; les stigmates sont plus 
allongés, à 2 ou 3 divisions. Les espèces principales sont le peuplier 
noir (populus nigra), qui fournit surtout les bourgeons résineux et 
balsamiques qui font la base du /iparolé de peuplier (onguent popu- 
leum) ; le peuplier blane (populus alba) ; le tremble (populus tre- 
mula) , etle peuplier d'Italie (populus fastigiata) , qui paraît être 
originaire de l'Orient. 

M. Braconnot a constaté la présence de la salicine dans l'écorce de 
plusieurs espèces de peupliers, et notamment dans celle du tremble ; 
mais elle y est accompagnée d’une autre substance analogue nommée 
populine. (Consulter , pour l'extraction de ces deux principes et pour 
l'exposé de leurs propriétés, la Pharmacopée raisonnée, p. 648, et 
les traités de chimie.) 


FAMILLE DES ULMACÉES. 


Grands arbres ou arbustes à feuilles alternes, simples, pétiolées, 
penninervées , dentées, rudes au toucher , accompagnées de deux sti- 
pules caduques ; fleurs fasciculées, hermaphrodites ou quelquefois uni- 
sexuelles par avortement ; périanthe campanulé, à 4, 5 ou 8 divisions; 
étamines insérées à la base du périanthe , en nombre égal et opposées à 
ses divisions ; ovaire libre formé de 2 feuilles carpellaires à bords ren- 
trés en dedans, et atteignant l'axe , ce qui rend l'ovaire biloculaire 
{ulmus) , où à bords raccourcis (ovaire uniloculaire, planera) ; ovule 
solitaire dans chaque loge, suspendu à la cloison près du sommet , ou 
au sommet de la loge unique ; 2 styles continus avec les 2 feuilles car- 
pellaires, écartés, stigmatifères sur leur face interne. Le fruit est une 
samare uniloculaire, ou un askose accompagné à sa base par le périanthe 
persistant, mais non accru ; graine pendante, à test membraneux , à 
raphé saillant ; pas de périsperme , embryon homotrope , radicule su-- 
père. 


Écorce d’Orme champêtre. 


Ulinus campestris L. Cet arbre croît dans les forêts de l’Europe , où 
il peut s'élever à 25 ou 27 mètres de hauteur et acquérir, avec le 
temps, un tronc de 4 à 5 mètres de circonférence. On le cultive aussi 
pour border les routes et former des allées dans les promenades pu- 
bliques. Ses fleurs, qui sont rougeâtres et disposées en paquets serrés 
le long des rameaux, paraissent au mois de mars avant les feuilles , et 
les fruits sont mûrs un mois après. 


MORÉES. 299 
L'écorce intérieure de l’orme, ou le liber, a longtemps été vantée 
contre l’hydropisie ascite et ensuite contre les maladies de la peau. On 
la trouve dans le commerce, où on lui donne le nom d’écorce d'orme 
pyramidal, divisée en lanières rougeûtres fibreuses , d’un goût pâteux 
et mucilagineux, La teinture d’iode y indique la présence de l'amidon. 
Le bois d’orme est assez dur, rougeâtre et usité surtout pour le char- 
ronnage. Celui que l’on nomme tortillard, surtout, est employé pour 
faire des moyeux de roues, des pieds de mortiers, des vis de pres- 
soirs, etc. Ce même arbre est sujet à produire, sur son tronc, des 
excroissances ligneuses d’un volume considérable, qui, travaillées par 
les ébénistes, forment des meubles d’une grande beauté, à cause des 
accidents variés et bizarres que leur coupe a mis au jour. 


Écorce d’Orme fauve d'Amérique, 


Ulmus fulva Mx. Le liber de cet arbre est tellement mucilagineux 
qu’on en fait des cataplasmes et des gelées nourrissantes. Les Américains 
le réduisent en poudre aussi fine que de la farine, et en font sous 
cette forme un commerce assez considérable. Gette poudre est d’un 
jaune-rosé très pâle, et forme dans la bouche un mucilage analogue 
à celui de la gomme adragante. On l’emploie, sous toutes sortes de 
formes, dans un grand nombre de maladies inflammatoires. 

Il y à un certain nombre d'années, on a annohcé qu’on employait 
dans les Antilles l'écorce d'orme à la clarification du sucre. Depuis, ce 
moyen à paru peu avantageux ; dans tous les cas, ce n’est pas l'écorce 
d'un arbre du genre w/mus qui servait à cet usage, c'était celle du 
theobroma quazuma X., quazuma ulmifolia DC., lequel appartient à 
la famille des byttnériacées , et porte le nom d’orme à la Guadeloupe. 


FAMILLE DES MORÉES. 


Cette famille, qui fait partie de l’ancien ordre des urticées de Jus- 
sieu , comprend des végétaux de toutes grandeurs, à suc souvent lac- 
tescent, à feuilles alternes accompagnées de stipules caduques ou per- 
sistantes ; à fleurs monoïques ou dioïques. Les fleurs mâles sont très 
souvent disposées en chatons, et sont composées de 3 ou 4 étamines in- 
sérées au fond d’un périanthe à 3 ou 4 divisions ; les fleurs femelles sont 
disposées en chatons, ou rassemblées sur un réceptacle globuleux, ou 
bien encore sont placées, mélangées aux fleurs mâles, à la surface d’un 
réceptacle plane, ou contenues dans un réceptacle pyriforme percé au 
sommet d’une petite ouverture. L'ovaire est uniloculaire, rarement 
biloculaire , à un seul ovule fertile, Les fruits sont des askoses ordinai- 


300 DICOTYLÉDONES MONOCHLAMY DÉES. 

rement entourés par le périanthe devenu charnu, et soudés en sorose, 
ou portés sur un réceptacle tantôt étalé, tantôt relevé et fermé en forme 
de figue. Embryon courbé en crochet, dans un endosperme plus ou 
moins développé ; radicule supère. 


Racine de Contrayerva oflicinal. 


Dorsteniu brasiliensis Lam., caa-apia de Marcgraff et Pison. Cette 
plante (fig. 150) croît au Brésil ; elle pousse de sa racine 3 ou 4 feuilles 
longuement pétiolées, cordées-ovales, obtuses, crénelées ; et une ou 
plusieurs hampes nues, qui suppor- 
tent chacune un réceptacle orbicu- 
laire garni de fleurs mâles ct femelles 
mêlées (fig. 151) : les premières 
ont 2 étamines et les secondes 1 ovaire 
surmonté de 1 style et de 2 stigmates. 
Il succède à chacun un fruit mono- 
sperme logé dans l'épaisseur du ré- 
ceptacle qui s’est accru. Cette fructi- 
fication ne diffère de celle du figuier 
que parce que, dans celui-ci, le 
réceptacle commun est globuleux et 
entièrement fermé, si ce n’est au 
sommet , tandis que le réceptacle des 
dorstenia est plane et élargi. 

La racine du dorstenia brasiliensis 
possède une odeur aromatique, faible 
et agréable. Elle est d’une couleur fauve rougeâtre à l'extérieur, blanche 
à l'intérieur, d’une saveur peu marquée d’abord , mais qui acquiert de 
l'âcreté par une mastication un peu prolongée. Elle est composée d'un 
corps ovoïde terminé inférieurement par une queue recourbée qui lui 
donne à peu près la figure d’un scorpion; elle est garnie en outre de 
quelques radicules. 

Sur l'autorité de Linné, un grand nombre d'auteurs ont attribué la 
racine de contrayerva au dorstenia contrayerva L.; à la vérité, ja 
racine de cette espèce, de même que celle de plusieurs autres dorstenia, 
porte aussi le nom de confrayerva (1) ; mais la racine officinale vient du 
Brésil, où elle est produite par le dorstenia brasiliensis, qui a seul la 
racine tubéreuse, allongée et terminée par une forte radicule recour- 
béc, comme on le voit dans notre contrayerva. 


Fig, 150. 


(4) Ce nom, qui est espagnol, veut dire contre-venin. 


MORÉES. 301 
Le dorstenia contrayerva (fig. 151) croît au Mexique : il se distingue 
du précédent par ses feuilles pinnatifides, assez semblables à celles de la 
berce, et par son réceptacle à fleurs qui est lui-même comme incisé ou lobé, 
et à peu près carré. C’est à cette espèce probablement, ou à une autre voi- 
sine (le 2. Houstoni ou le D. 
drakena) qu'il faut attribuer 
la racine de Drake, qui a d’a- 
bord été rapportée du Pérou 
par Drake, et ensuite décrite 
et figurée par Clusius (£xof., 
lib. 1V, cap. 10). En 1834, 
celte même racine a été ap- 
portée de Guatimala, par 
M. Bazire, sous le nom de 
contrayerva. Elle est noirâtre 
au dehors, blanche en de- 
dans, et porte çà et là des 
fibres menues, dont les plus 
grosses , dures et ligneuses , 
donnent naissance à d’autres 
nodosités semblables aux pre- 
mières. Elle est inodore et 
douée d’une saveur un peu 
astringente d’abord, qui laisse 
dans la bouche une acrimonie 7/ 
légère et suave. Cette racine diffère du contraverva officinal par sa 
forme noueuse et tout à fait irrégulière, par sa couleur noirâtre au 
dehors et par son manque d’odeur. 


Fig. 151. 


Figuier et Figue (fig. 152). 


Fieus carica KL. Cet arbre paraît indigène au midi de l’Europe, ou 
bien, s’il y a été transporté du Levant, il y a si longtemps, que l’époque 
en estinconnue. Dans toutes ces contrées, il peut s'élever à la hauteur 
de 8 à 10 mètres, sur un tronc de 1",5 à 2 mètres de tour ; mais sous 
le climat de Paris, il ne forme guère qu’un arbrisseau de 3 à 5 mètres, 
dont les tiges nombreuses s'élèvent d’une souche commune. Les feuilles 
sont alternes, pétiolées, plus grandes que la main, échancrées à la base, 
découpées sur leurs bords en 3 ou 5 lobes, d’un vert foncé en dessus, 
couvertes de poils nombreux en dessous, rudes au toucher. Les récep- 
tacles (a) qui portent les fleurs naissent dans l’aisselle des feuilles : ils 
sont arrondis ou pyriformes, avec une petite ouverture au sommet , et 


302 DICOTYLÉDONES MONOCHLAMYDÉES. 

portent des fleurs mâles à leur partie supérieure et des fleurs femelles, 
plus nombreuses, sur tout le reste de leur face interne. Les fleurs 
mâles () ont un périanthe à 3 divisions et 3 étamines; les fleurs fe- 
melles (c) sont à 5 divisions et portent 1 ovaire supère surmonté de 
4 style à 2 stigmates. Chaque ovaire devient, après la fécondation , un 
askose mou (e) dont la semence contient, au centre d’un endosperme 


Fig. 152. 


charnu, un embryon un peu courbé en crochet (f). La réunion de 
tous les askoses mûris dans le réceptacle, constitue la figue (d) que le 
vulgaire considère comme un fruit, mais qui forme l’espèce particulière 
de carpoplèse (fruits agrégés) à laquelle j’ai donné le nom d’endophé- 
ride (syncone de M. Mirbel). 

Les figues du nord de la France et des environs de Paris (1) sont peu 
sucrées et ne peuvent pas se conserver. Celles du commerce viennent 
du midi de la France et de l'Europe; on en distingue un grand nombre 


(4) On cultive le figuier principalement à Argenteuil (Seine-et-Oise) ; on 
y trouve surtout la grosse fique blanche et la figue violette ou figue mouis- 
sonne. 


MORÉES. 303 
de variétés dont les plus communes sont les petites fiques blanches, les 
figues violettes et les fiques grasses. 

Les premières, qui proviennent de la petite fique de Marseille des- 
séchée, sont petites, blanches, parfumées et très sucrées; elles sont 
réservées pour la table. Les secondes, beaucoup plus grosses, d’une 
couleur bleuâtre ou violette, proviennent de la figue mouïssonne de 
Provence; il faut les choisir sèches et nouvelles ; ce sont celles qui se 
conservent le mieux en bon étal et que, pour celte raison , je préfère 
pour l’usage de la pharmacie. Les figues grasses proviennent de la 
grosse fique blanche où de la grosse fique jaune de Provence. Elles 
sont très grosses, visqueuses, très facilement attaquées par les mites. 

Dans quelques contrées du Levant, pour augmenter le nombre des 
figues qui mürissent et leur volume , on pratique une opération qui 
porte le nom de caprification, laquelle consiste à prendre les jeunes 
figues du figuier sauvage nommé caprificus, et à les fixer sur les ra- 
meaux du figuier cultivé. Linné a pensé que l'utilité de cette opération 
consistait à rapprocher des fleurs femelles du figuier cultivé, chez lequel * 
les fleurs mâles sont peu nombreuses ou altérées, les réceptacles du 
figuier sauvage, qui sont mieux pourvus sous ce rapport ; mais on croit 
que le but de cette opération est de propager sur le figuier un insecte 
du genre cynips, qui vit habituellement sur l'arbre sauvage. Cet insecte 
s'attache particulièrement aux figues; il s'y introduit, s’y loge et y 
cause une affluence de sucs qui tourne à l’avantage du fruit. Cette pra- 
tique est peu suivie aujourd’hui. 

FIGUIER SYCOMORE, ficus sycomorus L. Arbre d'Égypte très élevé 
et d’une vaste étendue, dont les fruits sont l’objet d'une grande con- 
sommation de la part des Arabes. Son bois, qui est très léger, passe 
pour incorruptible et servait à faire les caisses destinées aux corps em- 
baumés. J'ai vu en effet des caisses de momies antiques, en figuier 
sycomore , dont le bois était parfaitement conservé. 

L’écorce du figuier commun, lorsqu'on y fait des incisions, laisse 
découler un sue laiteux, âcre et caustique, qui contient une quantité 
notable de caoutchouc. Les figuiers des climats chauds, et principale- 
ment le figuier élastique (ficus elastica), le figuier des Pagodes { ficus 
religiosa), le figuier du Bengale (ficus benghalensis) et le figuier des 
Indes ( ficus indica), pourraient probablement en fournir au commerce. 
Le port de cette dernière espèce et la manière singulière dont elle se 
propage, ont toujours été un sujet d’admiration pour les voyageurs. 
Elle forme un grand arbre toujours vert dont les branches produisent 
de longs jets qui descendent vers la terre pour y prendre racine. Bien- 
tôt après ces jets forment des troncs semblables au premier, qui pro- 
duisent à leur tour de nouveaux jets propres à s’enraciner ; de sorte 


304 DICOTYLÉDONES MONOCHLAMY DÉES. 4 
qu’un arbre, en se propageant ainsi de tous côtés sans interruption, : 
pourrait former à lui seul une forêt. Pr 

Indépendamment des arbres qui appartiennent au genre figuier, 
plusieurs autres végétaux dont les fruits ont paru avoir quelque rapport 
avec la figue, en ont porté le nom. Ainsi le bananier (usa paradi- 
siaca) a recu le nom de figuier des Indes, fiquier d'Adam ou de 
Pharaon. Le figuier d'Inde est un cactus ; le figuier des Hottentots, un 
mesembryanthemum ; le figuier de Surinam est le cecropia peltata; le 
figuier maudit est le clusia rosea, etc. | 


Li 


Résine laque. : 
+ 
La laque est une matière résineuse produite par la femelle d’un insecte 
hémiptère nommé coccus lacca, laquelle vit dans l'Inde sur plusieurs 


arbres qui sont entre autres le ficus religiosaY.. (fig.153), les ficus indica 
L., rhamnus jujuba L., butea frondosa Roxb., etc. (1). Ces femelles, 


(4) Le croton lacciferum de Ceylan laisse exsuder naturellement, dans 
l’aisselle des rameaux , ou par des incisions faites à son écorce , une résine 
qui parait avoir les propriétés de la laque ; cependant Valmont de Bomare 
avertit de ne pas confondre cette résine avec celle que le coccus lacca pro- 
duit sur d’autres arbres. C’est celle-ci seule qui parait former la laque du 
commerce. 


MORÉES. 305 
de même que celles du kermès et de la cochenille, se fixent seules sur 


les arbres cités, se rassemblent en grand nombre sur leurs jeunes 
branches, et s’y serrent tellement qu’elles ne laissent aucun vide entre 
elles. Là, elles se soudent au moyen de la matière résineuse qui exsude 
de leur corps, et bientôt après elles ne forment plus chacune qu’une 
cellule remplie d'un liquide rouge, au milieu duquel se trouve une 
vingtaine d'œufs ou plus. Ces œufs éclosent, les larves se nourrissent 
du liquide qui les environne , et sortent ensuite à l’état d'insectes par- 
faits, laissant leur dépouille dans la cellule qui les contenait. 11 paraît 
qu'il est préférable de récolter la laque plutôt avant qu'après la sortie 
de l’insecte. 

On connaît dans le commerce trois sortes de laque : celle en bâtons, 
celle en grains, et la laque plate où en écailles. 

La laque en bâtons est celle qui se trouve encore attachée à l’extré- 
mité des branches de l'arbre. Elle y forme une couche plus ou moins 
épaisse, d'un rouge plus ou moins foncé. Elle est transparente sur 
les bords, brillante dans sa cassure, et offre, à l’intérieur, un très 
grand nombre de cellules disposées circulairement tout autour du bois, 
et dont plusieurs contiennent encore l’insecte entier, Cette laque colore 
la salive lorsqu'on la mâche pendant quelque temps; elle répand une 
odeur forte et agréable quand on la chauffe ou qu’on la brûle. 

La laque en grains est celle qui s’est brisée et détachée des bran- 
ches. Pour la pharmacie , on doit choisir la plus foncée en couleur, car 
on la décolore souvent dans l'Inde, où son principe colorant est très 
usité dans la teinture des étoffes. 

La même chose a lieu pour la /aque en écailles, qui se prépare en 
faisant fondre les deux autres sortes, après les avoir fait bouillir dans l’eau 
pure ou alcalisée , les passant à travers une toile et les coulant sur une 
pierre plate. Cette laque ressemble pour la forme au verre d’antimoine ; 
mais elle varie beaucoup en couleur, suivant qu’elle a été plus ou moins 
privée de son principe colorant : de là la distinction que l’on fait encore 
de la laque en écailles, #/onde, rouge ou brune. Pour les arts, qui en 
emploient une assez grande quantité, c’est la moins colorée qui est la 
plus estimée : pour la pharmacie, on doit préférer celle qui est rouge 
et transparente, comme étant plus rapprochée de son état naturel. 
La laque n’est pas une résine pure; elle est composée, cependant, 
d’une résine qui en fait la plus grande partie, d’une matière colorante 
rouge soluble dans l’eau et les acides , de cire et de gluten. Voici, au 
reste, l'analyse comparée des trois sortes de laque, par Hatchett : 

È 


r 


IL, 20 


306 DICOTYLÉDONES MONOCHLAMYDÉES. 


Laque Laque Laque 

en bâtons, en grains. plate. 

MOD Te, « 68 88,5 90,9 
Matière colorante. . 10 2,5 0,5 
RES re malo 6 h,5 h,0 
CCE PP moe ae 5,9 2,0 2,8 
Corps étrangers . . 6,9 0,0 "08 
PÉTER ARTE er De Ds h,0 2,5 1,8 
100,0 100,0 100,0 


Les propriétés médicales de la laque sont d’être tonique et astrin - 
gente ; elle est employée comme dentifrice; mais son plus grand usage 
est pour la fabrication de la cire à cacheter, pour la chapellerie et Ja 
teinture. 

On emploie aussi dans la teinture deux préparations indiennes de la 
laque ; l’une est le lac-laque, qui est -un précipité formé par l'alan 
dans une dissolution alcaline de résine laque (Ann. de chim. ef de 
phys., & AI, p. 225) ; l'autre est le /ac-dye, composition analogue, 
mais dont la préparation n'est pas bien connue. Peut-être est-ce celle 
qui se trouve indiquée dans le Journ. de pharm., t. VII, p. 524. 

Laque de Guatimala. Ceite résine est sous la forme de globules 
sphériques, de la grosseur d’un petit pois, offrant d’un côté l'empreinte 
de Ja branche d’où on les a détachés, quelquefois soudés plusieurs en- 
semble, mais le plus souvent isolés. 

Chaque globule est creux à l’intérieur, et les plus petits renferment 
les débris d’un insecte et un nombre considérable de petites larves 
desséchées ; mais le plus grand nombre sont percés d’un trou et vides. 
Ces circonstances presque semblables à celles qui signalent l'existence 
du coccus lacca de l'Inde, nous indiquent que nous avons affaire à une 
production de même nature; seulement l'espèce doit être différente. 

Cette laque, apportée de Guatimala par M. Bazire, se trouvait dans 
le droguier de l'École de pharmacie, partie dans son état naturel, 
partie fondue et sous la forme de bâtons longs et étroits réunis en 
bottes à l’aide d’une écorce fibreuse, Cette laque est moins rouge que 
celle de l’Inde, et lorsqu'elle a été fondue, elle a une teinte noirâtre 
peu agréable. Elle exhale, étant chaude , une odeur analogue à celle de 
la laque de l'Inde, et brûle de même avec une belle flamme blanche. 
La chaleur lui communique, en outre, une élasticité qui la rapproche 
du caoutchouc ; enfin elle offre dans sa saveur un goût marqué d’acide 
succinique, 


MORLES, 307 
Marier noir (fig. 154). 


Morus nigra L. Arbre de 7 à 13 mètres de hauteur, formant une 
tête plus ou moins arrondie. Les feuilles sont pétiolées, cordiformes , 
aiguës à l'extrémité, dentées, glabres et rudes au toucher en dessus , 
pubescentes en dessous , très souvent entières, quelquefois partagées 
en plusieurs lobes. Les fleurs mâles etles femelles sont disposées en 
chatons séparés, tantôt Fig. 454. 
portés sur le même in- 
dividu, d’autres fois 
dioïques. Les fleurs 
mâles forment des épis 
allongés, et sont pour- 
vues. d’un périanthe à 
quatre divisions ovales, 
et de 4 étamines à filets 
droits plus longs que le 
périanthe. Les fleurs 
femelles forment des 
chatons ovoïdes et'den- 
ses, courtement pédon- 
culés. Chaque fleur 
porte un périanthe à 
h divisions opposées , 
dont 2 extérieures plus 
grandes. L'ovaire est 
supère, sessile, pourvu 
de deux styles diver- 
gents , et divisé inté- 
rieurement en deux loges dont chacune contient un ovule ; mais un de 
ces ovules et sa loge avortent constamment , et le fruit est un askose qui 
reste entouré par les folioles du périanthe accrues et devenues succu- 
lentes et bacciformes, Tous ces fruits, très rapprochés, forment un 
carpoplèse ovoïde et succulent qui a reçu le ngm particulier de sorose ; 
le vulgaire considère ce sorose comme un fruit et lui donne le nom de 
mûre. {1 mürit depuis la fin de juillet jusqu’au mois de septembre : il 
est vert d’abord , puis rouge, enfin presque noir. Il est alors rempli 
d’un suc rouge très foncé, très visqueux, sucré, acide et d’un goût 
assez agréable. On en prépare un sirop rafraîchissant et légèrement 
astringent. Le mâûrier noir, de même que la plupart de nos arbres 
fruitiers, paraît originaire du Levant, mais il a été introduit , il y a si 


308 DICOTYLÉDONES MONOCHLAMYDÉES. 


longtemps, dans la Grèce et dans l'Italie, qu’on l'y regarde comme 
indigène. Ce sont les Romains qui l’ont apporté dans la Gaule , où ilse 
rend utile, non seulement par ses fruits, mais encore par ses feuilles 
qui peuvent servir de nourriture pour le ver à soie. Mais il le cède 
beaucoup , sous ce dernier rapport, au mûrier blanc (morus alba L.), 
qui est originaire de la Chine, comme la culture du ver à soie, et qui 
a suivi cette culture de la Chine dans l’Inde et dans la Perse ; de la 
Perse à Constantinople, sous le règne de Justinien ; plus tard en Sicile 
et dans la Calabre, du temps de Roger ; enfin en France, après la 
conquête de Naples par Charles VII. On voyait encore , en 1802, à 
Allan , près de Montélimart (Drôme), le premier müûrier blanc qui y fut 
planté par Guy-Pape, vers l’époque dont nous parlons. 

L’écorce de mürier noir, et principalement celle de la racine, est 
âcre, amère, purgative et vermifuge. Dioscoride la cite comme propre 
à détruire le tænia. Le bois de mürier , à part l’aubier qui est blanc, 
est d’un jaune foncé, très solide, susceptible de poli, inattaquable par 
les insectes , et peut servir à faire des meubles ou des ustensiles. Il pré- 
sente sur sa coupe perpendiculaire à l’axe et polie, des cercles blan- 
châtres, régulièrement espacés sur un fond jaune, avec des lignes ra- 
diaires très serrées et un pointillé blanchâtre dû aux fibres ligneuses. 
Il à l’inconvénient de prendre à l’air une couleur brune peu agréable. 

Le bois du mûrier rouge d'Amérique (morus rubra) est entièrement 
semblable. Celui du müûrier blanc est d’un jaune plus pâle et brunit 
moins à l'air ; de sorte qu’on pourrait en faire de beaux meubles. Je 
citerai encore , comme produisant des bois utiles ou pouvant être uti- 
lisés , les arbres suivants : 

Le MÔRIER A PAPIER, #0rus papyrifera L., broussonetia papyri- 
fera de Ventenat. Arbre originaire de la Chine, dont on n’a connu 
en Europe, pendant longtemps, que les individus mâles, jusqu’à ce que 
Broussonet eût découvert en Écosse le papyrier femelle qui y était 
cultivé sans y être connu. Cet arbre est très répandu dans la Chine, au 
Japon et dans les îles de l'Océanie, où son écorce fibreuse sert à faire 
du papier et des étoffes. Son bois est d’un jaune très pâle, poreux, 
léger et prenant mal le poli. On ne pourrait guère l'utiliser que pour 
l'intérieur des meubles. 

BOIS DE MACLURA , BOIS D’ARC DE LA LOUISIANE, bow-w00d Engl., 
maclura aurantiaca Nutt. Cet arbre porte une sorose globuleuse de la 
grosseur et de la couleur d’une orange, pleine d’un suc jaune et fétide 
dont les Indiens se peignent la face pour se rendre plus effrayants à la 
guerre. Le bois est tout à fait semblable à celui du mûrier noir ; mais 
il perd sa couleur jaune à l’air et à la lumière, pour en prendre une 
brune foncée , désagréable. 


MORÉES. 309 


BOIS JAUNE DES TEINTURIERS, #0rus tinctoria L. , broussonetia 
tinctoria Kunth., maclura tinctoria Nuttal. Cet arbre croît aux Antilles 
et au Mexique, où il acquiert des dimensions considérables, et où ses 
soroses sapides sont employées par les médecins en place de nos mûres. 
Son bois vient principalement de Cuba et de Tampico : il est en bûches 
quelquefois énormes de grosseur et de poids (150 kilogrammes) , mon- 
dées à la hache, d’un brun jaunâtre à l’extérieur, d’un jaune vifet 
foncé à l’intérieur , avec des filets d’un rouge orangé. Ce bois est dur , 
compacte, susceptible d’un beau poli, et pourrait faire de très beaux 
meubles, malgré la couleur mordorée qu’il prend à l'air, laquelle, 
d'ailleurs , est loin d'être désagréable; mais il est exclusivement em- 
ployé pour la teinture en jaune. 11 contient , en effet , un principe colo- 
rant jaune (le morin) cristallisable , peu soluble dans l’eau , plus so- 
luble dans l’alcool et dans l’éther , faiblissant par les acides , devenant 
orangé par les alcalis, et colorant en vert le sulfate de fer. 


J'ai eu l’occasion d'examiner anciennement une matière résinoïde 
nommée moelle de Cuba, qui était proposée pour le traitement de la 
teigne. J'ai facilement déterminé l’origine de cette substance , en ayant 
trouvé plusieurs fois de semblable dans des cavités ou fissures du bois 
jaune de Cuba. Cette substance, qui me paraît être formée du principe 
colorant jusqu’à l’état de pureté , est sous la forme de plaques jaunes, 
efflorescentes, marbrées de rouge à l’intérieur, et ayant presque l’aspect 
de l’orpiment naturel. Elle à une saveur amère et sucrée non désagréable, 
est très peu soluble dans l’eau froide , mais facilement et entièrement 
soluble dans l'alcool. 


Les Anglais désignent à tort le bois jaune sous le nom de fustie, et les 
Portugais sous celui de fustete, ce qui tend à le faire confondre avec le 
vrai fustet (rhus cofinus). 


BOIS JAUNE DU BRÉSIL. M. Martius mentionne, dans son Systema 
materiæ med. veget. brasiliensis (page 123), trois espèces de brous- 
sonetia à bois jaune, qui peuvent répondre indifféremment au éatai-iba 
de Margraff et Pison, et qu’il nomme br. fénctoria, zanthoxæylon, brasi- 
liensis. Il n’est donc pas étonnant qu’on trouve dans le commerce deux 
bois jaunes du Brésil différents de celui de Cuba , produits sans doute 
par les deux derniers broussonetia, sans qu’on puisse les attribuer plus 
spécialement à l’un ou à l’autre. 

Le premier, connu dans le commerce sous le nom de bois jaune du 
Brésil, arrive en billes considérables équarries, d’un jaune pâle à 
l'intérieur. Ce bois a une texture très fine, compacte, prend un poli 
satiné, et ne change pas à l’air. Il imite assez bien le bois citron de 
Haïti, ou kispanille ; mais il est inodore, Il est quelquefois pourvu de 


910 DICOTYLÉDONES MONOCHLAMYDÉES. 
débris d’une écorce épaisse, dont la couche subéreuse est imprégnée 
d’un suc jaune analogue à la moelle de Cuba. 

BOIS JAUNE DE Para. Ce bois, fort différent du précédent, a ses 
fibres disposées par couches enchevêtrées, comme celles du santal rouge 
et de quelques autres légumineuses. De quelque côté qu’on le coupe, 
ces fibres viennent former à la surface de petites lignes creuses, comme 
des traits de burin , qui nuisent à son poli. Ce défaut, joint à son chan- 
gement de couleur qui, du jaune pâle , passe au brun sale, doit nuire 
à l'emploi de ce bois pour l’ébénisterie. Sa force et sa ténacité peuvent 
cependant le rendre utile d’une autre manière. 

Ce même bois est quelquefois vendu sous le nom de noyer de la Gua- 
deloupe , par confusion , sans doute, avec un bois du même genre pro- 
venant de cette île. Il est en cffet arrivé de la Guadeloupe, dans ces 
dernières années, sous le nom de bois de Résolu , un bois d’un jaune 
pâle qui a beaucoup de rapports avec le bois jaune de Para, et qui est 
probablement celui qui a porté le nom de noyer de la Guadeloupe. 

BOIS BAGASSE , bagassa quyanensis d’Aublet. Bois d’un jaune foncé 
devenant d’un jaune brun foncé à l'air. Il a une structure semblable à 
celle du bois jaune de Para, mais bien plus grossière ; il n’offre pas sur 
la coupe les cercles concentriques blanchâtres des bois de mürier et de 
maclura. W ne prend qu’un poli imparfait. 


FAMILLE DES ARTOCARPÉES. 


Les végétaux compris dans cette famille ne diffèrent guère des pré- 
cédents que par l’absence complète de l’endosperme dans la graine. Ce 
sont donc, en général, des arbres à suc laiteux , à feuilles alternes 
simples ou divisées, accompagnées de stipules caduques. Les fleurs sont 
monoïques ou dioïques : les fleurs mâles disposées en chatons denses 
et allongés , et les fleurs femelles portées en grand nombre sur des ré- 
ceptacles charnus ; les fruits , formés par la soudure des ovaires fécon- 
dés, constituent des soroses qui peuvent acquérir de grandes dimensions, 
par exemple dans le Jaquier ou arbre à pain (artocarpus , de &ovos, 
pain , xzom0c, fruit), dont les fruits servent encore aujourd’hui de pain 
à une partie des peuples de la Malaisie et de l'Océanie. Il y a deux es- 
pèces principales d’artocarpus ; l'une, nommée ma (artocarpus incisa), 
est un arbre haut de 13 à 14 mètres, dont les feuilles, très grandes et 
incisées , ressemblent à celles du figuier ; les fruits, ou soroses, sont 
verdâtres , plus gros que la tête, couverts de tubercules polyédriques, 
et contiennent, près de la surface , au milieu d’une pulpe farineuse , 
de 40 à 60 semences grosses comme des châtaignes, et qui se mangent 
de la même manière, Mais c’est la pulpe farineuse qui forme la partie 


ARTOCARPEES. 511 
la plus importante du fruit; car on la mange comme du pain, après 
l'avoir fait cuire au four. Il y a une variété de r#ma à sorose apyrène, 
plus grosse que la sorose à graines , et plus utile encore, puisqu'elle est 
uniquement formée de pulpe propre à faire du pain. Cet arbre, ré- 
pandu naturellement dans toutes les îles de l'Océanie, est aujourd’hui 
cultivé dans les Antilles. 

La deuxième espèce, le jaca (artocarpus integrifolia), appartient 
plus spécialement aux îles Malaises et à Inde. L'arbre est élevé de 13 
à 16 mètres , sur un tronc considérable ; les feuilles sont plus petites 
que dans la première espèce, etentières. Les chatons mâles et femelles, 
et par suite les soroses, sont portés sur le tronc et les gros rameaux. Ces 
dernières pèsent de 25 à 30 kilog., et quelquefois A0 kilog. Les graines 
sont plus petites que dans la première espèce, et également bonnes à 
manger. La pulpe est jaunâtre, mollasse, très sucrée , mais d’une odeur 
désagréable. 

On trouve dans le commerce anglais , sous le nom de Jack-wood , le 
bois de l’un ou l’autre des deux arbres précédents. Il est d’un jaune 
pâle, perdant sa couleur et brunissant à l’air lorsqu'il n’est pas verni, 
mais il conserve une belle couleur jaune lorsqu'il est verni. Il est très 
léger et un peu satiné. 

Je dois citer encore comme appartenant aux artocarpées, deux arbres 
de propriétés et d’usages bien différents, puisque l'un sert à nourrir les 
hommes, et l’autre à les détruire. Le premier est l'arbre à la vache 
(galactodendrum utile), observé par M. de Humboldt dans plusieurs 
parties de la Colombie. Cet arbre fournit, par des incisions faites au 
tronc, une grande quantité d’un suc blanc et doux comme du lait, 
que les habitants boivent à l'instar du lait de vache (Ann. chim. et 
phys., & VII, p. 182); le second est l'anfiar des Javanais (antiaris 
toxicaria, dont le suc , très vénéneux, sert aux indigènes pour empoi- 
sonner leurs flèches. Enfin, je dois nommer le péralinera Guianensis 
d’Aublet, arbre de 16 à 18 mètres d’élévation, dont le tronc peut avoir 
1 mètre de diamètre ; le bois en est blanc, dur et compacte, à l’excep- 
tion du cœur, qui forme au centre un cylindre de 10 à 15 centimètres 
de diamètre. Ce dernier bois est très dur, très compacte, d’un rouge 
foncé , avec des taches noires qui imitent sur la coupe longitudinale l’é- 
criture chinoise. De la vient qu’on lui donne le nom de bois de lettres 
de Chine, ou de bois de lettres moucheté ; on le nomme aussi Lois 
d'amourette moucheté. I vient de Cayenne , ainsi qu'un autre bois 
plus large, nommé plus spécialement anourette de Cayenne , qui est 
très dense, d’un rouge marbié de noir, muni d’un aubier rougeûtre , 
très pesant pareillement , bien moins large que le bois. Ce bois contient 
quelquefois, dans ses parties cariées, une résine brune, insoluble dans 


312 DICOTYLÉDONES MONOCHLAMYDÉES. 


l'eau, soluble dans l'alcool et les alcalis. J'ignore quel arbre le pro- 
duit. 


FAMILLE DES URTICACÉES. 


Feuilles opposées ou alternes, pétiolées, entières , dentées ou quel- 
quefois palmées ; stipules ordinairement persistantes ; fleurs polygames, 
très souvent monoïques ou dioïques par avortement , disposées en épis, 
en tête, ou paniculées ; ovaire libre, sessile, uniloculaire , contenant 
un seul ovule dressé ; fruit nu , ou renfermé dans le périanthe sec ou 
devenu bacciforme. Semence dressée, couverte d’un épisperme sou- 
vent soudé avec l’endocarpe ; embryon antitrope , dans l’axe d'un endo- 
sperme charnu ; cotylédons ovés, plats ; radicule courte, cylindrique, 
supère. 

Orties. 

Ces plantes sont généralement herbacées , à écorce fibreuse suscep- 
tible d’être travaillée comme le chanvre et le lin ; à feuilles stipulées, 
dentées, pourvues de poils canaliculés et glanduleux à la base, par où 
s'écoule une liqueur âcre et caustique qui produit une chaleur brûlante 
et des ampoules sur la peau. Les fleurs sont verdâtres, -unisexuelles, 
ordinairement monoïques ; les fleurs mâles sont disposées en grappes et 
formées d’un périanthe à 4 folioles arrondies et de 4 étamines. Les fleurs 
femelles ont un périanthe à 4 folioles dressées , dont 2 extérieures plus 
petites, quelquefois nulles, et 2 intérieures plus grandes; l'ovaire est 
supère , surmonté d’un stigmate velu ; le fruit est entouré par le pé- 
rianthe persistant, membraneux, ou ayant l'apparence d’une baie. Les 
deux espèces principales de notrepays sont : 

L'ORTIE GRIÈCHE Où ORTIE BRULANTE , wrtica urens L. Plante an- 
nuelle, haute de 33 à 50 centimètres , à feuilles opposées, ovales , por- 
tées sur de longs pétioles ; les fleurs sont monoïques, réunies en grappes 
courtes , opposées et axillaires. Toute la plante est couverte de poils 
très piquants et brûlants ; on s’en sert pour pratiquer l'wrficafion, qui 
consiste à battre avec une poignée d’orties fraîches une région du corps 
sur laquelle on veut appeler l'irritation. La plante sèche perd toute action 
irritante. 

La GRANDE ORTIE Où ORTIE DIOÏQUE, wrtica dioica L. Sa tige est 
tétragone, haute de 65 centimètres à 1 mètre, pubescente, très fibreuse ; 
ses feuilles sont opposées, lancéolées-cordiformes , grossièrement den- 
tées, moins piquantes que celles de l'espèce précédente ; ses fleurs sont 
dioïques, herbacées, en grappes pendantes ; ses semences sont oléagi- 
neuses, diurétiques suivant les uns, purgatives suivant d’autres. La 


CANNABINÉES. 313 


grande ortie sert de nourriture aux bestiaux, dont elle augmente le 
lait. Les anciens l’employaient comme excitante, emménagogue, apéri- 
tive et astringente. M. le docteur Fiard a publié, dans le Journal de 
pharmacie, 1 XXI, p. 290, une observation sur les effets singuliers 
des tiges de l’ortie dioïque. (C'est par erreur que le Mémoire imprimé 
nomme l’ortie brûlante. ) 


Pariétaire. 


Partetaria officinalis L. — Car. gén. Périanthe court, évasé, à 
L folioles ; 4 étamines à filaments subulés, recourbés avant la féconda- 
tion, se redressant alors avec élasticité et devenant plus longs que le 
périanthe ; ovaire supère, ovoïde ; style filiforme ; stigmate en pinceau ; 
un seul fruit luisant, ovoïde , au fond du périanthe persistant. 

La pariétaire présente une racine fibreuse, vivace; une tige rou- 
geâtre , ramifiée dès sa base, haute de 0",50, pubescente, toute garnie 
de feuilles ; les feuilles sont alternes , pétiolées, vvales-lancéolées, poin- 
tues, un peu luisantes en dessus, velues et nerveuses en dessous, s’at- 
tachant facilement aux habits ; les fleurs sont petites, vertes, ramassées 
par pelotons dans l’aisselle des feuilles, presque sessiles; on observe 
dans chaque groupe plusieurs fleurs hermaphrodites à ovaire stérile, et 
une seule fleur femelle. Cette plante est commune dans les fentes des 
vieux murs et le long des haies. Elle paraît contenir une quantité notable 
de nitre, auquel elle doit sa propriété diurétique. 


FAMILLE DES CANNABINÉES. 


Herbes annuelles, dressées, ou vivaces et volubiles, à suc aqueux; 
feuilles opposées , à stipules persistantes ou caduques. Fleurs dioïques : 
fleurs mâles en grappes ou paniculées ; périanthe herbacé, pentaphylle ; 
5 étamines insérées au fond du périanthe et opposées à ses divisions ; 
fleurs femelles en épis agglomérés , accompagnées chacune d’une brac- 
tée, ou en chatons à bractées foliacées, imbriquées, biflores ; périanthe 
monophylle embrassant 4 ovaire uniloculaire , surmonté de 1 style 
court ou nul et de 2 stigmates filiformes, pubescents. Le fruit est un 
cariopse bivalve , indéhiscent , ou un askose renfermé dans le périanthe 
accru et persistant. La semence est dressée, privée d’endosperme ; 
l'embryon est recourbé en crochet ou en spirale ; la radicule est supère. 


Cette famille se compose des seuls genres cannabis (chanvre) et kumulus 
 (houblon). 


314 DICOTYLÉDONES MONOCHLAMYDÉES, 
Chanvre cultivé (fig. 155). 


Cannabis sativa : belle plante originaire de l’Asie, dont la tige est 
droite, d'une hauteur très variable, ramifiée, garnie de feuilles pro- 
fondément incisées, à divisions palmées, dentées, aiguës ; feuilles 
opposées sur le bas de la tige, alternes à la partie supérieure. Les fleurs 

Fig: 155, sont dioïques; l'individu mâle est 
plus petit, plus grêle et se des- 
sèche plus vite que l'individu 
femelle ; cette faiblesse relative 
est cause que le vulgaire donne 
au chanvre mâle le nom de 
chanvre femelle et réciproque- 
ment. Les fleurs mâles ont 1 pé- 
rianthe pentaphylle et 5 étami- 
nes ; le périanthe des fleurs 
femelles est monophylle, persis- 
tant et embrasse le fruit qui est 
un askose ovale, lisse, verdâtre, 
à 2 valves se séparant par la 
pression. La semence est hui- 
leuse, émulsive, d’une odeur un 
peu vireuse, On en retire une 
huile qui sert pour l’éclairage et 
pour la fabrication du savon 
noir. 

Le chanvre est cultivé dans 
presque tous les pays à cause de 
ses fibres corticales, qui, sépa- 
rées de la partie ligneuse par 
le rouissage (1), constituent 
la filasse dont on fabrique ensuite de la toile et des cordages. 
Le chanvre est pourvu d'une propriété enivrante, exhilarante et 


(4) Le rouissage est une opération qui consiste à faire tremper, pendant 
un certain nombre de jours, le chanvre dans une eau stagnante , afin de dis- 
soudre ou de détruire, par la putréfaction, les parties mucilagineuses ou 
autres, qui unissent les fibres corticales entre elles et au bois. Cette opéra- 
Lion communique à l’eau des qualités malfaisantes , et les émanations qui s’en 
exhalent peuvent occasionner des maladies graves dans les lieux où on la 
pratique. Aussi est-il défendu d'établir des routoirs dans le voisinage des 
habitations, et dans les rivières où dans les eaux qui servent à la boisson des 
hommes et des animaux. (Voyez Annales d'hygiène publique et de médecine 
légale , t. I, p. 335; t. VII, p. 237.) 


CANNABINÉES. 315 
narcotique , qui paraît résider dans une matière glutino-résineuse qui 
exsude de glandes placées à la surface de la tige et des feuilles. Mais 
cette propriété est beaucoup plus développée dans le chanvre de l'Inde 
et de la Perse, dont quelques botanistes ont fait une espèce particu- 
lière, sous le nom de cannabis indica. Aujourd’hui on ne lui reconnaît 
aucune différence essentielle avec le chanvre d'Europe, et on attribue 
la différence réelle qui existe entre leurs propriétés à l'influence géné- 
rale de la température sur la production des principes actifs des végé- 
taux, Cette raison est sans doute très fondée, mais il me semble aussi 
que les deux plantes ne sont pas complétement identiques. La plante de 
l'Inde est beaucoup plus grande, puisque, dans nos jardins mêmes, 
elle atteint facilement 4 et 5 mètres de hauteur ; ses feuilles sont plus 
souvent alternes et ses fruits sont manifestement plus petits. 

On se procure la résine de cette plante par un procédé singulier qui 
a de l’analogie avec celui qui est usité dans les îles grecques pour la 
récolte du ladanum. Des hommes, recouverts d’un habillement de 
cuir, parcourent les champs de chanvre, en se frottant autant que pos- 
sible contre les plantes. La résine molle qui les recouvre s’attache au 
cuir ; elle en est ensuite séparée et pétrie en petites boules auxquelles 
on donne le nom de churrus ou de cherris. En Perse, on prépare le 
churrus en exprimant la plante pilée dans une toile grossière. La résine 
s'attache au tissu et est séparée par le râtissage. Gette résine possède à 
un très haut degré les propriétés enivrantes de la plante. La plante elle- 
même, séchée avec soin, est vendue pour l'usage des fumeurs sous les 
noms de gauja, qunjah et de bang. Enfin, on emploie de temps immé- 
morial, en Arabie et dans tous les pays qui ont été soumis à la domina- 
tion arabe, une préparation grasse de feuilles de chanvre, qui porte le 
nom de Lashish où hachich. C’est cette même préparation dont les effets 
enivrants et hilarants ont été étudiés assez récemment par quelques 
hommes sérieux, mais qui pourra devenir une source de dépravation 
pour beaucoup d’autres qui, blasés sur les plaisirs permis, en recher- 
chent d’impossibles dans les divagations d’un entendement perverti. 


‘ 


Houblon (63. 156), 


Humulus lupulus L. Le houblon est pourvu de racines fibreuses, 
ligneuses et vivaces, qui produisent tous les ans des tiges herbacées, 
sarmenteuses, hautes de 5 à 6 mètres, grimpant et s’entortillant autour 
des arbres ou des supports qui se trouvent à leur portée. Les feuilles 
sont opposées, pétiolées, échancrées en cœur à la base, à 3 ou 5 lobes, 
et dentées sur le bord. Les fleurs ont une couleur herbacée et sont 
loutes mâles sur un pied, toutes femelles sur un autre. Les premières 


316 DICOTYLÉDONES MONOCHLAMYDÉES. 


sont en petites grappes päniculées au sommet des rameaux ; les fleurs 
femelles naissent aux aisselles des feuilles supérieures ; elles sont dispo- 
sées en cônes formés d’écailles membraneuses, au bas de chacune 
desquelles se trouve 1 ovaire surmonté de 2 styles subulés, ouverts, à 
stigmates aigus. Le fruit qui succède à chaque fleur femelle est une 
petite graine arrondie, roussâtre, enveloppée par l'écaille calicinale qui 
a persisté. 

Le houblon croît en France dans les haies : il est cultivé avec soin 


Fig. 156. 


dans plusieurs contrées , notamment en Flandre eten Belgique, à cause 
de ses cônes résineux et odorants, qui entrent dans la fabrication de la 
bière. Toutes les parties de la plante sont pourvues d’un principe amer 
qui les fait employer contre les maladies du système lymphatique ; 
mais ce sont surtout les cônes qui, lorsqu'ils sont d’une bonne qualité, 
sont chargés d’une poussière résineuse , jaune , odorante, à laquelle on 
attribue principalement les propriétés médicales du houblon. Cette 
poussière avait d’abord été considérée comme un principe immédiat et 
avait reçu le nom de Zwpuline; mais l'examen chimique a montré 


ÉUPHORBIACÉES. | 317 


qu’elle était elle-même formée d’un grand nombre de principes inmmé- 
diats, et surtout de résine, d'huile volatile et d'une matière amère, 
soluble également dans l’eau et dans l'alcool, et communiquant à l'eau 
la propriété de mousser fortement par l’agitation. 

C’est cette matière amère qui porte aujourd'hui le nom de Zupuline, 
bien que ce ne soit pas encore sans doute un principe immédiat pur. 

On doit à M. Raspail une observation fort curieuse sur la poussière 
jaune du houblon. C’est que cette matière qui, à la loupe, paraît sous 
la forme de petites gouttes résineuses, transparentes et homogènes, 
est véritablement organisée. Mais, à part cela, je n’ai pu vérifier les 
détails d'organisation observés par M. Raspail, et, par conséquent, je 
n’admets pas, d’après lui, que cette substance soit un pollen solitaire, 
naissant sur toutes les parties des cônes du houblon femelle et pouvant 
servir à sa fécondation, et encore moins que les glandes vésiculaires 
des jeunes feuilles de houblon soient également un pollen nécessaire au 
développement des bourgeons. Tout ce que l’observation microscopique 
m'a fait voir dans la poussière jaune du houblon, après lavoir épuisée 
de ses principes solubles dans l'alcool, consiste à lavoir trouvée for- 
mée d’une masse uniforme de tissu cellulaire, amincie en cône et 
pédiculée du côté qui l’attachait à la plante, évasée et bombée du côté 
opposé et telle que la représente la figure 136 (1). Je suis porté, en 
conséquence, à considérer cette matière comme une glande formée par 
l’exubérance de petites parties du tissu cellulaire, et imprégnée de 
résine, comme cela peut avoir lieu naturellement sur un végétal abon- 
dant en parties résineuses, ou peut-être destinée à l’excréter au dehors. 


FAMILLE DES EUPHORBIACÉES. 


Feuilles communément alternes, quelquefois opposées, accompa- 
gnées ou privées de stipules; quelquefois nulles elles-mêmes, la plante 
étant réduite à l’état d’une tige charnue, cactiforme. Les fleurs sont 
unisexuelles, monoïques ou dioïques, solitaires, fasciculées, ou dispo- 
sées en grappes ou en épis; quelquefois les fleurs mâles et femelles sont 
entourées d’un involucre commun, simulant une fleur hermaphrodite. 

Le périanthe est libre, simple, rarement double, à 3, 4, 5 ou 6 di- 
visions munies intérieurement d’appendices écailleux ou glanduleux ; 
les étamines sont en nombre défini ou indéfini , insérées au centre de 
la fleur ou sous un rudiment d’ovaire ; les filets sont libres ou soudés, 
les anthères introrses ou extrorses, biloculaires, à loges souvent dis- 


(1) a poussière jaune de grosseur naturelle ; b poussière jaune vue debout, 
au microscope ; € la même , vue perpendiculairement du côté bombé. 


315 DICOTYLÉDONES MONOCHLAMYDÉES. 

tünctes ; les fleurs femelles ont un ovaire libre, sessile ou très rarement 
stipité, ordinairement triloculaire , rarement bi- ou pluriloculaire ; 
chaque loge renferme 1 ou 2 ovules collatéraux, suspendus à l'angle 
central, au-dessous du sommet. Du sommet de l’ovaire naissent autant 
de stigwates qu’il y a de loges, généralement sessiles, allongés , bifides 
ou même multifides. Le fruit est sec ou légèrement charnu , composé 
d'autant de coques soudées qu'il y avait de loges à l'ovaire ; chaque 
coque , ordinairement bivalve et s’ouvrant avec élasticité, contient une 
ou deux graines suspendues à l'angle interne ; l’épisperme est crustacé, 
épais et formé de deux couches très distinctes ; l’endosperme est 
charnu, huileux, renfermant un embryon homotrope , à cotylédons fo- 
liacés , à radicule supère. 

Les euphorbiacées composent une famille très vaste, multiforme et 
cependant très naturelle, qui tire son principal caractère de la struc- 
ture de son fruit polycoque. La plupart sont pourvues d’un suc laiteux, 
très âcre et souvent vénéneux ; quelques unes sont aromatiques. Les 
semences sont huileuses, rarement comestibles, le plus souvent plus 
ou moins fortement purgatives. Quelques euphorbiacées sont pourvues 
de racines féculentes qui sont d’un grand intérêt pour Ja nourriture des 
peuples de l’Amérique. 

M. A. de Jussieu à divisé Ja famille des euphorbiacées en six sections 
ou tribus qui ont été adoptées par tous les botanistes. 

Première tribu, EUPHORBIÉES. Loges de l'ovaire uni-ovulées ; 
fleurs apétales , monoïques dans un involucre commun. Exemple : 
euphorbia. 

Deuxième tribu , HIPPOMANÉES. Loges uni-ovulées; fleurs apétales, 
en épis ou en chatons, pourvues de grandes bractées uni- où multi- 
flores. Exemples : excæcaria, hura, hippomane, stillingia, sa- 
pium, etc. | 

Troisième tribu, ACALYPHÉES. Loges de l'ovaire uni-ovulées ; fleurs 
apétales, conglomérées en épis ou presque en grappes. Genres : mer- 
curialis, acalypha, alchornea, etc. 

Quatrième tribu, CROTONÉES. Loges uni-ovulées; fleurs très souvent 
corollées, fasciculées, en épis, en grappes ou en panicules. Genres : 
siphonia, anda, aleurites, elæococca, jatropha, curcas, manilot , 
ricinus , crolton , crozophora, etc. 

Cinquième tribu, PHYLLANTÉES. Loges de l'ovaire bi-ovulées; éta- 
mines insérées au centre de la fleur, Genres: c/uytia, andrachne, 
phyllanthus, emblica, etc. 

Sixième tribu, BUXÉES. Loges bi-ovulées; étamines insérées sous un 
rudiment d’ovaire sessile, Exemple : hurus. 


EUPHORPIACÉES. 319 


Euphorbes, 


Il y a peu de genres dans le règne végétal qui justifient mieux que 
celui-ci l’idée que les végétaux analogues par leurs caractères de clas- 
sification, le sont également par leurs principes constituants el par 
leurs propriétés toxiques ou médicales. Il n’y a, en effet, pas une des 
espèces qui le composent qui ne soit remplie d’un suc laiteux, et 
douée de propriétés âcres et corrosives tellement intenses qu’on ne 
saurait les employer avec trop de prudence, et seulement à défaut de 
médicaments moins actifs, dont il soit plus facile de régler les effets. 

Linné , considérant les euphorbes comme hermaphrodites , les avait 
rangés dans sa dodécandrie trigynie, et leur 
donnait pour caractère un calice monophylie 
à 4 ou 5 divisions ; une corolle à 4 ou 5 pé- 
tales alternes avec les divisions du calice ; 
12 à 15 étamines fixées au réceptacle et en- 
tremêlées de filaments stériles ; un ovaire 
pédicellé au centre de la fleur, surmonté de 
3 styles bifides ; une capsule saillante hors 
du calice, formée de 3 coques monosper- 
mes. Mais aujourd’hui les botanistes consi- 
dèrent le calice et la corolle de Linné comme 
un involucre qui renferme autant de fleurs 
monandres qu'il y à d’étamines, accompa- 
gnées chacune d’un périanthe propre écail- 
leux , lacinié ; au centre de toutes ces fleurs 
mâles se trouve une seule fleur femelle pédi- 
cellée, accompagnée quelquefois d’une autre 
avortée (voyez la figure 157). Cette manière 
de voir s'accorde mieux avec la place que 
nous donnons à la famille des euphorbiacées, 
à la suite des urticées et des amentacées. 

Le port des euphorbes est très variable : 
quelques uns ont une tige épaisse, charnue, 2 
anguleuse , aphylle, ressemblant beaucoup à & 27 
celle des cactus, et armée sur les angles 
d’épines géminées ou solitaires ; les autres, 
qui sont les plus nombreux, ont des tiges 
frutescentes ou herbacées, garnics de feuilles 


simples, souvent allernes, quelquefois opposées ou verticillées. Ges 


320 DICOTYLÉDONES MONOCHLAMYDÉES. 

tiges sont presque toujours ramifées à leur partie supérieure, et les 
ramifications, le plus souvent disposées en ombelle et ensuite plusieurs 
fois dichotomes , portent des fleurs à leurs extrémités; une fleur so- 
litaire, tenant la place d’une troisième branche, se trouve en outre 
dans chacune des bifurcations supérieures. On observe d’ailleurs à la 
base de l’ombelle et à chaque bifurcation une collerette de bractées 
verticillées ou opposées. 

EUPHORBE DES ANCIENS, euphorbia antiquorum L. Tige triangulaire 
ou quadrangulaire , articulée, ramifiée, munie sur les angles de petits 
appendices foliacés et d’épines géminées, divergentes. Les fleurs sont 
portées sur de courts pédoncules simples ou divisés et triflores ; chaque 
fleur qu chaque involucre ne contient que 5 à 6 étamines. Cette plante 
croît en Afrique, en Arabie et dans l’Inde. 

EUPHORBE DES CANARIES, euphorbia canariensis L. (fig. 157). 
Tige épaisse, quadrangulaire, haute de 1",3 à 2 mètres, garnie de 
rameaux ouverts, dont les angles, ainsi que ceux de la tige, sont mu- 
nis de tubercules rangés longitudinalement , de chacun desquels partent 
deux aiguillons courts et divergents, dont un est recourbé en crochet. 
Les fleurs sont sessiles, placées au-dessous des aiguillons, accompa- 
gnées de bractées ovales; l’involuere est à 10 divisions, dont 5 plus 
internes, charnues et d’un rouge obscur. Le fruit est très petit, lisse, 
jaunâtre, formé de 3 coques monospermes. Cette plante croît naturel- 
lement dans les îles Canaries. 

EUPHORBE OFFICINAL , euphorbia officinarum KL. Tige épaisse, 
droite, souvent simple comme un cierge, haute de 1",3 à 2 mètres, 
pourvue, sur toute sa longueur, de 12 à 18 côtes saillantes dont la 
crête anguleuse est garnie d’une rangée d’épines géminées. Les fleurs 
sont presque sessiles et d’un vert jaunâtre. Cette plante croît naturel- 
lement dans l’Éthiopie et dans les parties les plus chaudes de l'Afrique. 


# 


€ 
Gomme-résine d’Euphorbe. 


La plupart des auteurs s'accordent à dire que c’est en faisant des 
incisions à l'écorce de l’euphorbia officinarum et des deux espèces pré- 
cédentes qu’on se procure l’euphorbe du commerce ; mais la forme 
sous laquelle se présente toujours cette substance, indique qu'elle a dû 
couler naturellement, et les débris de rameaux toujours quadrangulaires, 
qu’on y trouve quelquefois, n’est pas favorable à l'opinion que l'eu- 
phorbia officinarum en est la source principale. On en conclurait plutôt 
que l’euphorbe des pharmacies est exclusivement produit par l'ewphor- 
bia canariensis où par l’euphorbia antiquorum. 

L’euphorbe est en petites larmes irrégulières, jaunâtres , demi- 


EUPHORBIACÉES. 321 
transparentes, un peu friables, ordinairement percées de un ou de 
deux trous coniques qui se rejoignent par la base , et dans lesquels on 
trouve encore souvent les aiguillons de la plante, dont un est recourbé. 
I n’a presque pas d’odeur; sa saveur, qui est d’abord peu sensible, 
devient bientôt âcre , brülante et corrosive. Sa poudre est un très vio- 
lent sternutatoire , ce qui la rend dangereuse à préparer, 

L'euphorbe a quelquefois été administré à l’intérieur comme purga- 
tif; mais, comme il est encore plus corrosif, son usage a presque lou- 
jours été suivi des accidents les plus funestes. Il faut donc absolument 
se borner à l'employer à l'extérieur, où il produit un effet vésicant 
presque égal à celui des cantharides. 

D’après les analyses de Braconnot, de Pelletier et de Brandes , l'eu- 
phorbe est composée de : 


Bracounot, Pelletier. Brandes. 
Hesine. . AU... 37,0 60,8 911 
DCE Le 2, 19,0 14,h 14,93 
Caoutchouc. . . . . » » L,84 
Hassorine: 27 .1: » 2 » 
Malate de chaux . . 20,5 12,2 18,82 
— de potasse. . . . 2,0 1,8 h,90 
Sulfate de potasse. . * 
— de chaux. . .. l » » 0,70 
Phosphate de chaux. | 
Matière ligneuse . . 43.4 » 5,60 
RAR." . Ne 5,0 8 à . 
Per: .. JU 3,0 0,8 A 

100,0 100,0 100,00 


La résine est d’une excessive âcreté, brunâtre, friable, fusible, so- 
luble dans l'alcool, l’éther et l'essence de térébenthine , très peu soluble 
dans les alcalis. La cire ne paraît pas différer de la cire d’abeilles. Il 
résulte de ces analyses que l’euphorbe n’est pas à proprement parler 
une gomme-résine, puisqu'on y trouve de la cire, du caoutchouc, et, 
au lieu de gomme, des malates de chaux et de potasse. 

L'existence d’une grande quantité de surmalate de chaux dans les 
plantes charnues, à quelque famille qu’elles appartiennent , est un fait 
bien remarquable et qui semble indiquer une liaison encore inconnue 
entre la présence du sel et l’état de plante ; de telle sorte que la pro- 
duction dans l’économie végétale d’une grande quantité de ce sel cal- 
caire soluble, semble causer l'hypertrophie du parenchyme. Je citerai 
pour exemple les euphorbes charnus, les cactus, qui leur ressemblent 

IL. s À 


322 DICOTYLÉDONES MONOCALAMYDÉES. 
tant en apparence , les joubarbes, les sedum, les agavé, les aloès, etc. 

EUPHORBE AURICULÉ, euphorbia peplis Y. Tige ramifée , feuilles 
assez grandes , entières, ovales-obtuses, auriculées d’un seul côté à la 
base ; fleurs axillaires, solitaires ; rameaux tombants. 

EUPHORBE IPÉCACGUANHA , euphorbia ipecacuanha L. Tige dichotome, 
feuilles très entières, lancéolées ; see: #5 axillaires, uniflores, égalant 
les feuilles ; tige dressée. 

La racine de cette plante est très longue, fibreuse, cylindracée, 
blanchâtre , inodore , peu sapide et cependant vomitive à Ja dose d'une 
dizaine de grains. Elle est employée comme ipécacuanha dans l'Amé- 
rique septentrionale, où elle est indigène. La racine de la plupart de 
nos euphorbes jouit de la même propriété. 

ÉSULE RONDE, euphorbia peplus L. Ombelle trifide ; rameaux plu- 
sieurs fois dichotomes, munis d’involucelles ovés ; feuilles très entières, 
obovées, pétiolées. Cette plante est très commune dans les lieux culti- 
vés, autour des habitations. 

ÉPURGE , euphorbia lathyris L. (fig. 158). Racine pivotante, bisan- 
nuelle, produisant une tige droite, cylindrique, haute de 0",60 à 

Fig. 458, 1 mètre, garnie de feuilles 
opposées, sessiles, oblongues, 
d’une couleur glauque. Cette 
tige est terminée par une om- 
belle à 4 rayons qui se bifur- 
quent plusieurs fois. Les 
bractées sont presque trian- 
gulaires et les pétales sont for- 
tement échancrés en. crois- 
sant. Cette espèce se trouve 
dans les lieux cultivés et sur 
le bord des champs, en 
France, en Suisse, en Alle- 
magne et en Italie. L'écorce 
de la racine desséchée et ré- 
duite en poudre purge à la 
dose de À gramme à 15'-,5. 
Les semences , nommées au- 
trefois grana regia manora, 
sont employées comme pur- 
gatives par les gens de la 
campagne. On a proposé, il y a quelques années, de se servir dans le 
même but de l'huile obtenue par expression. On en retire environ 


EUPHORPIACÉES. 323 


h0 pour 100. Cette huile est d’un fauve clair, bien fluide, d’une saveur 
âcre et d’une odeur très marquée. Elle est complétement insoluble dans 
l'alcool; elle purge à la dose de 4 à 2 grammes; mais elle a l’incon- 
vénient de provoquer souvent le vomissement. 

RÉVEILLE-MATIN , euphorbia helioscopia L. Ombelle générale quin- 
quéfide ; partielle trifide ; particulière trifide ou dichotome. Involucelles 
obovés; feuilles cunéiformes dentées. 

ÉSULE , euphorbia esula L. Ombelle multifide-bifide; involucelles 
sous-cordiformes , pétales subbicornes; rameaux de la tige stériles; 
feuilles uniformes. 

La racine d’ésule, ou plus exactement l'écorce de racine d’ésule, a 
été usitée autrefois comme un purgatif hydragogue ; mais il faut avouer 
qu’on n’est pas certain de la plante qui doit porter le nom d’ésule ; ou 
plutôt ce nom paraît avoir été porté par un certain nombre d’euphorbes 
à feuilles étroites, plus ou moins semblables à celles du pin, tels 
sont les euphorbia pithyusa, esula, gerardiana, cyparissias, etc. 


Mercuriales, 


Genre de plantes à fleurs dioïques, très rarement monoïques, ayant 
un périanthe simple à 3 ou 4 divisions; les étamines sont au nombre 
de 9 à 12, à filets libres et exsertes , à anthères globuleuses, didymes. 
Les fleurs femelles portent un ovaire à 2 lobes et biloculaire (rarement 
à 3 lobes et à 3 loges), surmonté de 2 ou 3 styles divergents, denti- 
culés. La capsule est à 2 coques (rarement 3) monospermes, épineuse 
ou cotonneuse. 

Ce genre comprend une dizaine d’espèces indigènes ou exotiques 
dont deux sont très communes dans nos contrées et ne doivent pas 
être confondues pour l’usage médical, à cause de leur activité très difté- 
rente. 

MERCURIALE ANNUELLE Ou FOIROLE, mercurialis annua KL. Racine 
blanche et fibreuse ; tige haute de 33 à 50 centimètres, lisse et bran- 
chue ; feuilles opposées, longuement pétiolées, ovales-lancéolées , ai- 
guës, d'un vert clair et très glabres, comme la tige. Les fleurs sont 
dioïques , les mâles rassemblées par petits paquets sur des épis axil- 
laires, grêles, interrompus, longs et redressés ; les femelles solitaires 
ou géminées et presque sessiles. Elles sont formées d’un périanthe vert, 
à 3 folioles, comme les mâles, et d’un ovaire didyme et à 2 styles 
divergents (1). Cette plante croît dans les lieux cultivés, autour des 


(1) J'ai quelquefois trouvé sur la mereuriale un ovaire à 3 lobes et à 3 styles, 
dont le fruit était par conséquent à 3 coques monospermes, soudées et héris- 
sées de piquants. Ce fruit ressemblait alors parfaitement à celui du ricin. 


324 DICOTYLÉDONES MONOCHLAMYDÉES, 


habitations ; elle a une odeur nauséeuse ; elle est laxative et quelquefois 
drastique, mais toujours beaucoup moins que la suivante. 

MERCURIALE VIVACE Ou DES BOIS, #”ercurtialis perennis L. Tiges 
droites, non divisées, à peine hautes de 35 centimètres, chargées de 
quelques poils, et garnies de feuilles courtement pétiolées , ovales-lan- 
céolées, pointues, dentées, un peu rudes au toucher et d’un vert 
sombre. Les fleurs, même femelles, sont assez longuement pédoncu- 
lées. Cette plante croît dans les bois ; elle est plus fortement purgative 
que la première, et son ingestion dans l’estomac a souvent été suivie 
d’accidents plus ou moins graves. Elle contient une petite quantité du 
même principe colorant bleu qui distingue la maurelle ou tournesol , et 
son suc colore le papier en bleu. La mercuriale annuelle en offre égale- 
ment, comme on peut le voir par la couleur bleue que prend l'écorce 
de sa racine pendant sa dessiccation. 

MAURELLE ou TOURNESOL, crozophora tinctoria Neck., croton tinc- 
torium L. Cette plante, comprise dans le genre croton par Linné, en 
diffère par des caractères très tranchés et notamment par la présence 
d’une corolle et par le petit nombre de ses étamines. Elle est pourvue 
d’une racine fibreuse et d’une tige grêle, rameuse , haute de 35 centi- 
mètres environ. Ses feuilles sont molles, alternes, pétiolées, ovées- 
rhomboïdales, ondulées sur le bord, cotonneuses et blanchâtres. Les 
fleurs sont monoïques, petites, disposées en grappes courtes; les mâles 
rassemblées à la partie supérieure, les femelles placées à la base et lon- 
guement pédonculées. Les premières ont un calice à 5 divisions, une 
corolle à 5 pétales, et 5 étamines (rarement 8 ou 10) dont les filets 
sont soudés par le bas en une colonne centrale ; anthères extrorses. Les 
fleurs femelles ont un calice à 10 parties linéaires , la corolle nulle, 
l'ovaire sessile , triloculaire. Le fruit est longuement pédonculé et pen- 
dant ; il est épineux et à 3 coques monospermes, comme celui des 
ricins. 

Je pense que cette plante doit son nom de #maurelle à une cer- 
taine ressemblance avec la morelle (so/anum nigrum), et celui de 
tournesol où d’héliotrope, à Fancienne fable de Clytie amante du soleil. 
Elle croît dans le midi de la France, en Espagne, en Italie et dans le 
Levant. On la cultive principalement au Grand-Gallargues ( Gard) pour 
la préparation du fournesol en drapeaux. À cet effet, on récolte les 
fruits et les sommités de la plante, on les écrase et on en exprime le 
suc dans lequel on trempe des chiffons ou de la toile grossière, que 
l'on fait sécher. Cela fait, on suspend ces chiffons dans une cuve en 
en pierre, au fond de laquelle on a mis un mélange d'urine putréfiée 
et de chaux vive. Par l’action de l’ammoniaque qui se dégage, et de 
l’oxigène de l'air, les chiffons que le suc de la plante avait teints en 


EUPHORBIACÉES. 325 


vert deviennent rouges ; on leur fait subir une seconde immersion dans 
le suc de maurelle et une nouvelle exposition à la vapeur ammoniacale, 
et on les envoie dans différentes parties de l’Europe et surtout en Hol- 
lande , où leur matière colorante est utilisée pour la coloration des fro- 
mages, des pâtes, des conserves et de diverses liqueurs. Mais, ainsi 
que je l’ai dit précédemment (page 82), ils ne paraissent pas servir à la 
fabrication du tournesol en pains. 

EXCÆCARIA AGALLOCHA , arbre aveuglant. Grand arbre des îles 
Moluques qui a été ainsi nommé parce que si par malheur, en le cou- 
pant, le suc âcre et laiteux dont il est rempli , tombe dans les yeux, 
on court risque de perdre la vue. Son bois est d’une couleur ferrugi- 
neuse, dur et fragile comme du verre, très amer, résineux et s’en- 
flamme avec une grande facilité. Il a une si grande ressemblance avec 
le calambac qu'on peut à peine l'en distinguer, et plusieurs personnes 
ont assuré à Rumphius qu'il était envoyé en Europe comme bois d’aloès. 
Je pense avoir trouvé ce bois dans les anciens droguiers de l’Hôtel-Dieu 

de Paris et de la Pharmacie centrale. Il est noueux, très pesant, com- 
| pacte et étonnamment résineux. Il est à l'extérieur d’un brun rougeâtre 
uniforme ; mais la nouvelle section qu'y produit la scie offre une cou- 
leur un peu plus grise, marquée de taches noires dues à un suc par- 
ticulier extravasé. Sa cassure transversale n'offre pas de tubes longitu- 
dinaux, ce qui tient sans doute à la grande quantité de résine dont tous 
ses vaisseaux sont gorgés. Il a une forte odeur de myrrhe et de résine 
animé mêlées ; son intérieur présente des excavations remplies d’une 
résine rougeâtre qui a quelque analogie avec la myrrhe ; il se réduit 
en poudre sous la dent et jouit d’une saveur amère ; il répand un 
parfum très agréable lorsqu'on le brûle ou qu’on le chauffe sur une 
plaque métallique. 

MANCENILLIER , hippomane mancenilla X,. Arbre de l'Amérique 
inter-tropicale , célèbre par la qualité vénéneuse de son suc laiteux , 
qui servait autrefois aux naturels pour empoisonner leurs flèches, et 
que les nègres emploient encore aujourd’hui comme poison , par des 
motifs de vengeance. On a même été jusqu'à dire que l’ombre de l'arbre 
était dangereuse, ainsi que la pluie qui avait lavé son feuillage; mais ces 
dernières assertions ont été démenties par plusieurs voyageurs et par 
Jacquin en particulier. Les fleurs sont monoïques ; les mâles disposées 
par petits paquets ou par épillets alternes , le long d’un axe commun, 
chaque épillet étant pourvu de deux bractées concaves; les fleurs fe- 
melles solitaires ou placées à la base des épillets mâles. Le fruit est un 
drupe qui à la forme , la couleur et l'odeur d’üne petite pomme ; aussi 
peut-il être l'objet de méprises funestes pour les enfants. Il est formé 
d’un sarcocarpe à suc laiteux, qui, en se desséchant, se divise en 


326 DICOTYLÉDONES MONOCHLAMYDÉES. 
A4 côtes peu marquées , séparées par des sillons réguliers allant du pé- 
doncule au pôle opposé. Le noyau est osseux , épais, indéhiscent , à 
surface inégale, sillonnée , armée d’apophyses tranchantes, irrégulières. 
Les loges sont monospermes, souvent privées de semence. 

SABLIER ÉLASTIQUE, Aura crepitans L. Grand arbre de l'Amérique, 
à suc laiteux très âcre, à feuilles grandes, alternes, cordiformes, lon- 
guement pétiolées, et à fleurs monoïques. Les fleurs mâles forment des 
chatons denses, multiflores, longuement pédonculés; les fleurs femelles 
solitaires, présentent un ovaire à 12-18 loges, surmonté d’un long style 
terminé par un large stigmate radié, offrant autant de rayons qu'il y a 
de loges à l’ovaire. Le fruit est une capsule ligneuse recouverte d’un 
sarcocarpe très mince, et composée d’un grand nombre de coques qui, 
en se desséchant, s'ouvrent avec élasticité en deux valves, se détachent 
instantanément de la colonne centrale qui les tenait unies, et sont 
lancées au loin en produisant un bruit semblable à celui d'un coup de 
pistolet. Ses semences sont plates, lenticulaires , à épisperme ligneux, 
à amande sèche et purgative, mais inusitée. 


Siphonie élastique, — Caoutchouc. 


Siphonia elastica Pers. ; siphonia cahuchu Rich. ; hevea quianensis 
Aubl. ; jatropha elastica XL. f. Arbre de 16 à 20 mètres de hauteur, sur 
un tronc de 80 centimètres de diamètre. Les rameaux sont garnis à leur 
extrémité de feuilles rapprochées, longuement pétiolées, composées de 
3 folioles ovales-allongées, pointues, entières. Les fleurs sont monoïques, 
munies d’un périanthe simple à 5 divisions. Les élamines sont soudées 
en une colonne portant 5 ou 40 anthères, verticillées en une ou deux 
séries, fixées au-dessous du sommet. L’ovaire est à 6 côtes, triloculaire, 
à 3 loges uni-ovulées. Le fruit est une grande capsule formée de 3 coques 
ligneuses, arrondies, s’ouvrant avec élasticité en 2 valves , à la manière 
du sablier élastique. Les semences sont arrondies, à épisperme lisse, 
roussâtre, marbré de noir. L’amande est blanche, huileuse, d’un goût 
agréable. On peut la manger sans aucun inconvénient. 

Le caoutchouc, nommé vulgairement gomme élastique , est une sub- 
stance d’une nature toute particulière qui se trouve à l’état émulsif 
dans le suc laiteux d’un grand nombre de végétaux appartenant, pour 
la plupart, à des familles riches en plantes vénéneuses ou suspectes ; 
tels sont la plupart des figuiers, l'arbre à pain, plusieurs apocynées, 
lactucées et papavéracées. Mais aucun de ces végétaux ne peut être com- 
paré pour l'abondance du produit à l’Aévé de la Guyane. Le suc laiteux 
de cet arbre, obtenu par des incisions faites au tronc, se prend à l'air 
en une masse tenace et très élastique. Mais ordinairement, tandis qu’il 


EUPHORBIACÉES. 321 
est encore bien fluide, on l’applique, couche par couche, sur des 
moules de terre, et on fait sécher chaque couche à l'air avant d’en 
ajouter une nouvelle. Lorsqu'on juge l'épaisseur suffisante , on brise le 
moule et on le fait sortir en morceaux par une ouverture laissée au vase 
fabriqué par ce moyen. La forme la plus ordinaire du caoutchouc est 
donc celle d’une gourde ; quelquefois cependant les Indiens lui donnent 
celle d’un oiseau ou de quelque autre animal : on se contente aussi, 
depuis un certain nombre d'années que le caoutchouc est devenu l'objet 
d'un commerce étendu, de le réduire en masses solides assez volumi- 
neuses. 

Le caoutchouc, tel que nous l’avons, est une substance brunûtre, 
demi-transparente lorsqu'elle est en lame mince, très souple et émi- 
nemment élastique. Il se fond au feu, se boursoufle considérablement, 
et brûle avec une flamme très blanche, en répandant une fumée odo- 
rante très épaisse. Il est insoluble dans l’eau froide, se ramollit scule- 
ment dans l’eau bouillante; est insoluble dans l'alcool, mais soluble 
dans l’éther pur, dans le sulfure de carbone, le naphte et les huiles 
volatiles. L’acide sulfurique le charbonne superficiellement ; l'acide ni- 
trique le dissout, en dégageant de l'azote, de l'acide carbonique, de 
l'acide cyanhydrique, et formant de l'acide oxalique. L’acide chlorhy- 
drique , l'acide sulfureux, le chlore, lammoniaque, n’ont pas d’ac- 
tion sur lui. Cette inaltérabilité du caoutchouc en présence de plusieurs 
agents chimiques très éncrgiques, le rend précieux pour la disposition 
des appareils de chimie, et pour la fermeture des flacons à produits 
volatils. 

On à supposé pendant longtemps que le caoutchouc était composé 
de carbone, d'hydrogène, d’oxigène et même d’azote, parce que celui 
du commerce, décomposé au feu, donne une petite quantité d’ammo- 
niaque. Mais cela tient à des principes étrangers et surtout à l’albumine 
du suc végétal, qui ont été entraînés dans sa coagulation. M. Faradav 
ayant analysé du caoutchouc pur et très blanc, séparé par lui du suc 
récent du siphonia, l'a trouvé uniquement composé de carbone 87,2 ; 
hydrogène 12,8 ; ce qui répond à CSH7. 

Le caoutchouc distillé fournit 0,8% de son poids d’une huile volatile 
très fluide et très légère, qui est un mélange de plusieurs hydrures de 
carbone de composition et de volatilité différentes (1) ; mais qui, dans 
son ensemble , peut devenir d’une grande utilité par la propriété qu'elle 
a de dissoudre le caoutchouc mieux que ne le font l’éther, le naphte et 
les huiles volatiles ordinaires. On peut employer au même usage les 
essences reclifiées des goudrons de bois et de houille et, d'après M. Bou- 


(4) Bouchardat, Journal de } harmacie , &. XXHIT, p. 454. 


328 DICOTYLÉDONES MONOCHLAMYDÉES. 

chardat , l’essence de térébenthine elle-même , après qu’elle a été dis- 
tillée sur de la brique chauffée. Cependant tous ces dissolvants présen- 
tent l'inconvénient de donner au caoutchouc qu'ils abandonnent par 
leur évaporation, une qualité poisseuse qu'il ne perd que par une très 
longue exposition à l'air. 

Le caoutchouc est devenu l’objet d’un commerce considérable par 
l'application qui en a été faite à la fabrication de tissus élastiques et 
d'étoffes imperméables, indépendamment de lusage qu’on continue 
d’en faire pour fabriquer des chaussures imperméables à l’eau et pour 
enlever, à l’aide du frottement, les traces de crayon sur le papier. 


Manihot, Manioc ou Magnoc. 


Les manihot constituent un genre de plantes que Linné avait encore 
réunies aux /atropha, mais qui s’en distinguent principalement par 
l'absence de la corolle et par leurs étamines libres, au nombre de 10, 
dont 5 alternativement plus courtes. M. Kunth avait donné à ce genre 
le nom de Janipha; mais M. Endlicher et M. Pohl Jui ont rendu le nom 
de manihot qui lui avait été donné par Plumier et par Adanson , bien 
que cette appellation barbare sorte des règles ordinaires de la nomen- 
clature linnéenne., On en connaît un assez grand nombre d'espèces ou 
de variétés dont deux surtout méritent d’être citées tant par l'opposition 
de leurs propriétés, qui rappelle celle qui existe entre les amandes douces 
et amères, que par l'usage général que les habitants de l'Amérique 
font de leurs racines féculentes pour leur nourriture. 

L'une de ces espèces, qui porte les noms de manioc doux , cama- 
gnoc, aipi, juca dulce (mantihot aïpi Pohl), ne contient dans sa racine 
aucun principe dangereux, de sorte qu’on peut la manger simplement 
cuite sous la cendre, ou dans l’eau, comme les pommes de terre, et 
que les animaux la mangent crue, sans aucun inconvénient; mais l’autre 
espèce, nommée plus spécialement #7anthot, manioc amer, juca amar ga, 
mandiiba , mandioca ( manihot utilissima Pohl, janipha manihot 
Kunth), contient dans sa racine un suc chargé d’un poison des plus vio- 
lents. Ce poison, qui est très altérable, paraît être de l'acide cyanhydrique 
ou un corps facile à se transformer en cet acide, d’après les expériences 
de MM. Boutron et O. Henry (1) ; la volatilité de ce principe et la faci- 
lité avec laquelle on le détruit par la fermentation, explique comment les 
peuples grossiers de l'Amérique ont trouvé le moyen de retirer de la 
racine amylacée qui le renferme , un aliment abondant et salutaire. 

A cet effet, on monde la racine de son écorce, on la réduit en pulpe 
au moyen d’une râpe, et on la renferme dans un sac de palmier fort 


1) Mémoires de l Académie de médecine , Paris , 1836, t. V, p. 212. 


EUPHORBIACÉES,. 329 
long , étroit, et tellement tissu qu’il peut s’allonger ou se rétrécir à vo- 
lonté, en éloignant ou en rapprochant ses deux extrémités ; on suspend 
ce sac par sa partie supérieure à une perche posée horizontalement sur 
deux fourches de bois; et, après l'avoir agité pendant quelque temps, 
on suspend à son extrémité inférieure un vaisseau très pesant qui, fai- 
sant l'office de poids, en exprime le suc et le recoit en même temps. 
Lorsque le sac est bien exprimé (1), on l’expose dans des cheminées, 
et, quand il est sec, on en retire le contenu pour le pulvériser. La 
poudre que l’on obtient ainsi est nommée farine de manioc : c'est un 
mélange d’amidon , de fibre végétale et d’un peu de matière extractive ; 
on en fait du pain en la mélangeant avec de la farine de froment ; mais 
on obtient de la racine seule du manioc beaucoup d’autres produits 
alnentaires, qui portent les noms de couaque, cassave, moussache ou 
cipipa, tapioka, etc. : 

Le couaque se prépare avec de la racine de manioc râpée, exprimée, 
et séchée d’abord sur des claies exposées à la chaleur. On la crible alors 
pour l'obtenir en petites parties d’un volume à peu près égal, et on la 
chauffe par partie , dans des chaudières de fer modérément chauffées , 
jusqu'à ce que la racine ait subi un commencement de torréfaction. 
Cette substance se gonfle prodigieusement quand on la chauffe avec de 
l’eau ou du bouillon, et forme des potages très nourrissants. 

La cassave se prépare encore avec la racine râpée et exprimée, mais 
non séchée , que l'on étend en forme de gâteau mince sur une plaque 
de fer chauffée. L’amidon et le mucilage, en cuisant et en séchant, 
lient toutes les parties de la pulpe et en forment un biscuit solide, qui 
jouit d’une grande faveur auprès des créoles. 

La moussache où le cipipa est la fécule pure de manioc qui a été 
entraînée par le suc de la racine soumise à l'expression , et que l’on a 
parfaitement lavée et séchée à l'air, Depuis quelques années on a im- 
porté de la Martinique en France une 


ME S Fig. 159. 
quantité considérable de cette fécule, $ 
qui a été vendue comme arrow-root, 9 ü 
Cette même fécule, séchée sur des pla- ©, ne -æ # 
ques chaudes , se cuit en partie et s'ag- 2° OO Sp 
« \ « LA $ eo” 
glomère en grumeaux durs et irrégu- & se 
: « : o Les 5° 
liers, qui portent le nom de fapioka. o eu 
La moussache se distingue facilement re © “4 te 
à °e > 


de l’arrow-root lorsqu'on l’examine au 
microscope (fig. 159). Elle y paraît formée de granules presque tous 


(4) Cet ancien procédé des naturels américains a depuis longtemps été 
remplacé par l'usage de presses plus ou moins analogues à celles dont nous 
nous servons. 


330 DICOTYLÉDONES MONOCHLAMYDÉES,. 


sphériques, beaucoup plus petits que ceux de l’arrow-root , plus petits 
aussi que les grains adultes de l’amidon de blé et d’une égalité de volume 
beaucoup plus grande. 

Le tapioka est en grumeaux très durs et un peu élastiques ; gonflé et 
délayé dans l’eau, il fournit une dissolution qui bleuit fortement par 
l’iode. Délayé dans l’eau et vu au microscope, il offre encore un grand 
nombre de très petits grains sphériques semblables à ceux de la mous- 
sache ; le reste se compose de téguments gonflés et plissés. 

Le tapioka n’est pas entièrement soluble dans l’eau froide, comme 
quelques personnes l'ont avancé. Il forme avec l’eau bouillante un 
empois qui offre un caractère particulier de transparence et de viscosité. 
Soumis à une longue ébullition dans une grande quantité d’eau , il laisse 
un résidu insoluble qui se précipite facilement. Ce résidu , étendu d’eau 
et coloré par l’iode, paraît au microscope sous la forme de flocons mu- 
queux qui n’ont aucun rapport avec les téguments primitifs. 


Ricin (fig. 160). 


Hicinus communis L. Le ricin croît naturellèment dans l'Inde, en 
Afrique et sans doute aussi en Amérique ; on le cultive avec succès 
dans le midi de la France et même dans nos jardins. C’est une très belle 
plante annuelle (1), haute de 2 à 3 mètres, dont les feuilles sont très 
larges et à 8 à 9 divisions palmées, ce qui lui à fait donner le nom de 
palma christi; elle est quelquefois dioïque ou polygame ; d’autres fois 
les fleurs mâles et femelles sont sur un même pied , et disposées en épis 
séparés; mais le plus ordinairement, et tel paraît être l’état naturel de 
la plante, ces deux sortes de fleurs sont réunies sur un même épi, les 
fleurs mâles au bas, sous la forme de houpes jaunes dorées, et les fleurs 
femelles à la partie supérieure, formées en pinceaux d’un rouge foncé. 
Les fleurs mâles sont formées d’un involucre ou calice à 5 divisions, 
renfermant un grand nombre d’étamines à filaments très ramifiés, dont 
chaque extrémité est pourvue d’une anthère à 2 loges. Les fleurs femelles 
sont formées d’un calice à 3 divisions et d’un ovaire triloculaire hérissé 
de piquants, terminé par un style court et par 3 stygmates profondé- 
ment bifides, rouges, et plumeux. Le fruit est formé de 3 coques épi- 
neuses qui se séparent à maturité. Ghaque coque renferme une semence 


(1) Beaucoup de personnes pensent que le ricin, qui est herbacé et annuel 
dans nos climats , peut devenir arborescent et vivace dans les climats chauds, 
et notamment en Afrique. Mais, d’après Willdenow, jamais le ricin annuel 
ne devient vivace , et, réciproquement, jamais le ricin vivace, qu’il nomme 
ricinus africanus, ne devient agnuel. Alors ces deux ricins constitueraient 
deux espèces différentes. 


EUPHORBIAGÉES. 331 
ovale, convexe et arrondie du côté extérieur, aplatie et formant un angle 
saillant du côté intérieur. La surface de la semence est lisse, luisante 
et d'un gris marbré de brun. La robe est mince, dure et cassante ; 
l’'amande est blanche , d’une 
saveur douceñtre , mêlée 
d’une âcreté plus ou moins 
marquée. L’ombilic est sur- 
monté d’un appendice char- 
nu, assez volumineux, qui, 
joint à la forme générale de 
la semence, lui donne assez 
de ressemblance avec la fique 
des chiens, autrefois nommée 
ricin , d'où la semence à 
pris son nom. Immédiate- 
ment au-dessous de l'appen- 
dice, du côté externe, se 
trouve un espace comprimé 
qui simule un écusson. 

On trouve dans le com- 
merce deux sortes de ricins, 
ceux d'Amérique et de 
France; plus rarement ceux 
du Sénégal. 

Les ricins d'Amérique 
(fig. 161) sont plus gros, 
d’une couleur plus foncée, 
d’une marbrure plus déci- 
dée, d’une àcreté très mar- 
quée. La pellicule qui recouvre l’amande est argentée, et exsude 
quelquefois une matière spongieuse et brillante qui remplit tout lin- 
tervalle entre elle et la robe. 
Longueur de la semence, 
44 millimètres ; largeur, 9 mil- 
limètres ; épaisseur, 7 milli- 
mètres, 

Les ricins de France (fig. 
162) sont petits, plus pâles, d’une marbrure moins prononcée, 
presque privés d'âcreté. Longueur , 9 à 43 millimètres ; largeur, 
7 à S millimètres ; épaisseur, 5 à 6 millimètres. 

Les ricins du Sénégal sont semblables, pour le volume, à ceux de 
France; mais ils présentent la marbrure foncée des ricins d'Amérique. 


Fig. 160. 


Fig. 161. 


332 DICOTYLÉDONES MONOCHLAMYDÉES. 


Les ricins servent en France, comme en Amérique, à l'extraction 
d’une huile qui est très usitée comme purgative, On a longtemps pré- 
tendu que l’âcreté plus ou moins marquée de cette huile ne résidait 
pas en elle-même ou dans les lobes de l’amande, et qu’elle était due à 
un principe particulier, contenu , soit dans la robe de la graine, soit 
dans le germe ; un des premiers j'ai annoncé que la coque était insipide, 
que le germe n'avait pas une saveur beaucoup plus marquée que l’a- 
mande, et que l’amande privée de germe était âcre par elle-même. 


Huile de ricins. 


Autrefois cette huile nous était exclusivement fournie par l'Amé- 
rique, et principalement par le Brésil et les Antilles; mais elle était 
toujours mêlée d'huile de pignon d'Inde (curcas purgans), ce qui 
obligeait à la faire bouillir pendant longtemps avec de l’eau, pour vola- 
tiliser le principe âcre de la dernière semence. Malgré cette opération, 
l'huile était toujours très âcre , plus ou moins colorée et d’un emploi 
fort désagréable. 

En 1809, pendant la grande guerre continentale, on a commencé à 
extraire l'huile des ricins cultivés dans le midi de la France ; alors, se 
fondant sur le procédé usité en Amérique, on pilait les ricins et on les 
faisait bouillir dans l’eau pendant longtemps ; il en résultait une écume 
huileuse, que l’on chauffait dans une autre bassine, pour évaporer 
l'eau ; on passait l'huile à travers un blanchet; on obtenait ainsi une 
huile très douce, mais colorée. Bientôt après on a reconnu l'inutilité 
de toutes ces opérations et on n’extrait plus aujourd’hui l'huile de ricins 
que par la simple expression à froid, ou à l’aide d’une faible chaleur. 
L'huile obtenue à froid est presque incolore, transparente, épaisse, 
filante, d’un goût à peine sensible et d’une odeur nulle. Elle purge dou- 
cement à la dose de 15 à 45 grammes. Le tourteau épuisé d'huile est 
un purgatif beaucoup plus actif, ce qui semble prouver que l'huile ne 
doit sa propriété qu'à une petite quantité du principe drastique qu’elle 
a dissoute pendant l’expression (Journ. chim. méd., 1825 , p. 108; 
Journ. de pharm. et chim., 1848, p. 189). 

Pendant quelques années, la récolte des ricins de Nimes ayant man- 
qué , le commerce nous a fourni de nouveau de l'huile de ricin d'Amé- 
rique et de l'Inde, et alors nous avons appris que les Anglais et les 
Américains , éclairés par la belle qualité de l'huile de ricin de Nîmes, 
avaient aussi abandonné l’ancien procédé de fabrication et se bornaient 
à la seule expression à froid. 

D'après M. Péreira, les deux huiles d'Amérique et de l'Inde peuvent 
être aussi incolores et aussi privées de goût que celle extraite à froid en 


EUPHORBIACÉES. 333 
Europe; mais je leur trouve toujours une légère âcreté, et surtout une 
odeur assez marquée. Elles sont du reste parfaitement belles (1), et pour 
donner une idée de l'importance acquise à leur importation , je dirai 
qu’en 1831, il est entré en Angleterre : 


D'huile de ricins de l'Inde orientale. . . . . 343373 livres. 
— des colonies anglaises d’A- 
IDÉTIQUE. nat on Cr 25718 
— des États-Unis d'Amérique. 22669 
391760 


L'huile de ricins est siccative; elle est soluble en toute proportion 
dans l’alcool absolu, propriété qui la distingue de toutes les autres huiles 
fixes. Cette solubilité diminue rapidement avec la force de l'alcool ; celui 
à 88 centièmes n'en dissout plus que le 6° de son poids. L'huile de 
ricins diffère d’ailleurs des autres huiles par sa nature intime : tandis 
que le plus grand nombre de celles-ci se convertissent, par la saponifi- 
cation, en glycérine et en acides oléique et margarique ; l'huile de ricins, 
dans les mêmes circonstances, fournit une très petite quantité d’un 
acide solide, nacré, cristallisable, fusible seulement à 130°, nommé 
acide margaritique (C35 H$#0$) ; la presque totalité de l’acide gras con- 
stitue un autre acide nommé é/aiodique, liquide, cristallisable cepen- 
dant à quelques degrés au-dessous de zéro ; soluble en toutes propor- 
tions dans l'alcool et l’éther. 

L'huile de ricins traitée par l’azotate de mercure ou par l'acide 
hypo-azotique se prend, au bout de quelque temps, en une masse 
jaune et d'apparence cireuse qui, lavée à l’eau et traitée par l'alcool 
bouillant, fournit un corps gras nommé palmine. Celui-ci, saponifié 
par les alcalis, fournit un acide palmique, cristallisable, fusible à 
50 degrés, facilement soluble dans l’alcool et Péther. 


Semences de Médicinier sauvage. 


Jatropha gossypifolia L. Arbrisseau de 4 mètre à 1*,3 de hauteur, 
croissant dans les contrées chaudes de l'Amérique. Ses feuilles sont 
cordiformes, à 3 ou 5 lobes acuminés, et finement dentées; les fleurs 
sont disposées en petits corymbes opposés aux feuilles, monoïques ou 
polygames , pourvues d’un calice à 5 divisions et d’une corolle à 5 pé- 
tales distincts, deux fois plus longs que le calice; les étamines sont au 


(1) Celle des États-Unis laisse précipiter par le froid une quantité assez 
considérable de stéarine., 


3311 DICOTYLÉDONES MONOCRLAMYDÉES. 


nombre de 8 à 410, monadelphes par le bas, libres par le haut; l'ovaire 
est entouré par 5 glandes aiguës, et surmonté de 3 styles filiformes bi- 
fides. Le fruit est une capsule unie, arrondie, grisâtre, formée de 
3 coques monospermes. Les semences (fig. 163) ressemblent presque 
exactement à celles du ricin; mais elles n’ont que 7 millimètres de 
longueur , 5 de largeur et 3 d'épaisseur. La caroncule 
charnue de l’ombilic est très développée, et non accom- 
pagnée de l’écusson comprimé qui distingue le ricin. 
La robe est lisse, luisante, fauve, avec des taches 
blanches et noires. N'ayant eu en ma possession qu’une petite quan- 
tité de ces semences, je n’ai pu en extraire l'huile, pour en déterminer 
les propriétés. 


Fig. 163. 


Semences de Curcas purgatif. 


PIGNON D'INDE, PIGNON DES BARBADES, GRAINE DE MÉDICINIER. 
Curcas purgans Adans. ; jatropha curcas L. L'arbrisseau qui produit 
cette semence croît dans toutes les contrées chaudes de l'Amérique, aux 
lieux un peu humides. 1l est de la grandeur d’un figuier, très touffu, 
rempli d’un suc laiteux, âcre et vireux. Les fleurs sont petites, 
nombreuses, réunies en bouquets axillaires ou latéraux. Elles sont 
monoïques, pourvues d’un calice très petit à 5 divisions, et d’une co- 
rolle quinquéfide dans les fleurs mâles, à 5 pétales distincts dans les 
fleurs femelles. Les étamines sont au nombre de 10, monadelphes par 
le bas, dont 5 externes plus petites, alternant avec autant de glandes 
conoïdes. L'ovaire est placé sur un disque à 5 lobes, surmonté de 
3 styles filiformes, distincts, à stygmates bifides et épais. Le fruit entier 
(fig. 164) est une capsule rougeâtre ou noirâtre, ovoïde , un peu char- 
nue, et de la grosseur d’une petite noix. Par la dessiccation elle devient 

Fig. 164. ferme, coriace, trigone- 
arrondie, et s'ouvre en 
trois valves loculicides. 
Chaque loge renferme une 
semence dont la forme 
générale est celle du ricin, 
mais qui à 16 à 18 mil- 
Ÿ limètres de longueur, 
11 millimètres de largeur et 9 d'épaisseur. Cette semence est noirûtre, 
unie, faiblement luisante, privée de caroncule et sans écusson com- 
primé sur le dos. La face extérieure est bombée, arrondie avec un 
angle peu marqué au milieu; la face interne présente un angle plus 
saillant. La robe est épaisse, dure, compacte, à cassure résineuse, 


EUPHORBIACÉES. 335 


L'amande est couverte d’une pellicule blanche , souvent chargée de 
paillettes cristallines très brillantes. C’est surtout de cette semence que 
l’on a dit que le principe purgatif était uniquement renfermé dans l'em- 
bryon, et que l’amande en était dépourvue ; mais cette assertion n’est 
pas plus vraie que pour le ricin. Trois de ces amandes, écrasées dans 
du lait, suffisent en Amérique pour procurer d’abondantes évacuations 
alvines. En Europe, l'usage en serait moins certain , à cause de la ran- 
cidité ordinaire des semences que nous avons. On en retire par expres- 
sion une huile àâcre et drastique , qui, mêlée anciennement à celle des 
ricins d'Amérique, la rendait beaucoup plus active que celle préparée 
en France, malgré l'habitude où l’on était de la soumettre à une longue 
ébullition dans l'eau pour en volatiliser le principe âcre. 

Les semences de curcas se rencontrent assez souvent dans le com- 
merce; elles fournissent, par kilogramme, 344 grammes d’épisperme 
et 656 grammes d'amandes, dont on peut retirer 265 grammes d’une 
huile incolore, très fluide ou sans consistance, laissant cependant 
précipiter par le froid une grande quantité de stéarine. Elle diffère du 
reste totalement de l'huile de ricins par son peu de solubilité dans lal- 
cool (elle ne se dissout pas dans 24 parties d'alcool absolu). Elle purge 
à la dose de 8 à 12 gouttes. 


Semences du Médicinier multifide. 


NOISETTE PURGATIVE, MÉDICINIER D'ESPAGNE. Curcas mullifida, 
jatropha multifida L. Arbrisseau de l'Amérique méridionale, rempli 
d’un suc visqueux âcre, amer et limpide; orné de feuilles grandes et 
profondément palmées, ordinairement à 9 lobes pinnatifides. Les fleurs 
sont d’un rouge écarlate, disposées en cimes ombellées. Les fruits 
(fig. 165) sont de la grosseur 
d'une noix, formés d’une cap- 
sule mince, jaunâtre, renflée, 
trigone et arrondie du côté du 
pédoncule, amincie en pointe 
par l'extrémité. Je la crois indé- 
hiscente. Elle est à 3 loges mo- 
nospermes. Les semences sont 
grosses comme des avelines, ar- 
rondies, mais toujours anguleuses du côté interne. L épisperme est 
lisse, marbré, assez épais ; l’'amande blanchâtre et fortement pur- 
gative. 


Fig. 165. 


Grains de Titly, 


PETIT PIGNON D'INDE, GRAINE DES MOLUQUES. Crofon tiglium L. 


336 DICOTYLÉDONES MONOCHLAMYDÉES. 

Car. gén. Fleurs monoïques, ou très rarement dioïques ; fleurs mâles 
pourvues d'un calice à 5 divisions valvaires et d’une corolle à 5 pétales 
qui alternent avec 5 glandes ; 10 à 20 étamines ou plus, insérées 
sur le réceptacle ; filets libres, dressés, exsertes, à anthères introrses 
adnées au sommet du filet. Fleurs femelles formées d’un calice persis- 
tant; sans corolle 4 et pourvues seulement de 5 glandes accompagnant 
l'ovaire. Ovaire sessile, à 3 loges monospermes; 3 styles bifides ou 
multi-divisés, à divisions intérieurement glanduleuses. 

L’arbrisseau qui produit les grains de Tillv (fig. 166), croît dans les 

Fig. 166. iles Moluques, et son bois, 
qui est léger et purgatif, se 
nomme bois purgatif, bois 
des Moluques ou de Pavane. 

Le fruit, qu'il nous im- 
porte surtout de connaître, 
est de la grosseur d’une ave- 
line, glabre, jaunâtre, à 
3 coques minces, renfermant 
chacune une semence. 

Cette semence est ovale- 
oblongue ; la face interne 
n'est pas beaucoup moins 
bombée que lexterne, et 
toutes deux offrent un angle 
très arrondi, de sorte que 
la semence paraît sensible- 
ment quadrangulaire. Tantôt 
la surface est jaunâtre, à 
cause d’un épiderme de cette 
couleur qui la recouvre, et 
qui lui donne une grande res- 
semblance avec les pignons 
du pin; tantôt elle est noire et unie, par la suppression de cet 
épiderme. Dans tous les cas, la semence offre, de l’ombilic au 
sommet, plusieurs nervures saillantes , dont les deux latérales sont plus 
apparentes et forment deux petites gibbosités avant de se réunir à la 
partie inférieure de la graine. Ce caractère, qui est essentiel , fait faci- 
lement distinguer le grain de Tilly des gros pignons d’Inde et des ricins. 
Longueur de la graine, de 41 à 14 millimètres ; largeur, d’une des ner- 
vures latérales à l’autre, de 7 à 9 millimètres ; épaisseur, de 6 à 8 mil- 
limètres. 


EUPHORBIACÉES. _ 337 


Quelquefois la coque du croton tiglium, au lieu de contenir trois 
graines, n’en renferme que deux , par suite de l'avortement de la troi- 
sième; alors les deux semences, étant entièrement accolées par leur 
surface interne , prennent la forme de deux grains de café , et offrent 
le même sillon longitudinal formé par l'impression de l'axe central du 
fruit. Du reste, ces semences sont semblables aux premières. 

Toutes les parties de cette graine sont douées d’une propriété âcre et 
corrosive qui en rend l’usage interne très dangereux. Cependant elle à 
quelquefois été usitée comme purgative, à la dose d’une demi-graine 
jusqu’à deux. Depuis plusieurs années aussi on en emploie l'huile expri- 
mée sous le nom d'huile de croton, soit comme purgative à l’intérieur, 
soit comme rubéfiante et éruptive à l'extérieur. Mais elle varie beaucoup 
en activité suivant son origine. Celle qui vient de l’Inde, par la voie de 
l'Angleterre, est jaunâtre, bien liquide , transparente et comparative- 
ment peu active ; tandis que celle que nous pouvons retirer nous-mêmes 
des graines fournies par le commerce, est brunâtre , d’une odeur ana- 
logue à celle de la résine de jalap , d’une grande causticité, et purge à 
la dose de 1 goutte à 2. Cette huile est assez épaisse et laisse déposer 
une matière analogue à la stéarine. Elle est soluble en totalité dans l’é- 
ther ; mais en partie seulement dans l'alcool froid, qui en sépare un 
üers environ d’une huile grasse et fade , et en dissout deux tiers d’une 
huile caustique, contenant un acide volatil nommé ocide crotonique ; 
mais il s’en forme davantage par la saponification et même par l’action 
de l'air sur l'huile, ce qui peut expliquer jusqu’à un certain point 
pourquoi l’huile extraite des semences vieillies dans le commerce est plus 
active que celle obtenue dans l’Inde des graines récentes. Je ne pense 
pas cependant que ce soit là l'unique cause de la différence d’action ces 
deux huiles , et je suis porté à croire que l'huile préparée dans l'Inde 
est mélangée d'huile de ricins ou de curcas. 

Ce sont les grains de Tilly (crofon tiglium) qui ont été analysés par 
MM. Pelletier et Caventou sous le nom de pignon d’Inde ou de jatro- 
pha curcas (Journ. pharm., 1. IV, p. 289). 

Ne pouvant citer tous les autres fruits d’euphorbiacées qui ont été 
usités, soit dans la médecine, pour leur propriété purgative , soit dans 
l'économie domestique , à cause de la grande quantité d'huile qu'ils 
contiennent , je me bornerai aux suivants. 

ARBRE A SUIF DE LA CHINE. Croton sebiferum L.; stillingia sebr- 
fera Mx. Arbre de la Chine naturalisé aujourd’hui sur les côtes mari- 
times de la Caroline , en Amérique. Les semences , indépendamment 
de l’huile qu’elles contiennent à l'intérieur, sont couvertes d’une sub- 
stance sébacée, très blanche , qui sert à la fabrication des chandeiles. 
Ces semences offrent encore cela de particulier qu’étant suspendues à 

Il, 22 


338 DICOTYLÉDONES MONOCHLAMYDÉES. 
l’axe du fruit par trois filets, elles persistent sur l'arbre , après la chute 
des six valves de la capsule. 

ARBRE A L'HUILE DU JAPON. Z/æœococca verrucosa À. Juss., euphorb. 
pl xt, fig. 35; dryandra cordata Thunb., jap. , t. XXVII :; abrasin 
Kœæmpf., amœæn. ; vernicia montana Lour. ; dryandra vernicia Correa, 
Ann. mus., t. VII, pl. 32. Le fruit de cet arbre (fig. 167) est une 

Fig. 167. capsule ligneuse , 
globuleuse , ter- 
minée par une 
pointe courte, de 
5 centimètres de 
diamètre. Il s’ou- 
vre par la dessic- 
cation en 4 valves 
septicides, quel- 
quefois en 3 ou 5, 
et contient autant 
de semences ovoiï- 
M a des triangulaires , 

NÉE longues de 25 mil- 
limètres environ, larges de 20 , bombées du côté extérieur, anguleuses 
du côté interne, recouvertes d’un épisperme dur, marqué de lignes 
tnberculeuses à leur surface. L'huile extraite de l’amande est employée 
pour l'éclairage. 

CAMIRI, NOIX DE BANCOUL, NOIX DES MOLUQUES. A/eurites am- 

Fig. 168. binux Pers. ; croton moluccanum L. ; 
camirium Rumph., t II, tab. 58; 
Gærtn., tab. 125. Petit arbre des îles 
Moluques , naturalisé à Ceylan et à l'île 
de la Réunion , d’où les semences sont 
souvent envoyées en France. Son fruit 
(fig. 168) est un gros drupe charnu, 
plus large que long et comme formé de 
deux drupes accolés. Ce fruit contient 
dans son intérieur deux semences 0s- 
seuses aussi dures que de la pierre, 
grosses come de petites noix , poin- 
tues au sommet , arrondies à la base et 
offrant les deux gibbosités qui sont 
propres aux semences de croton ; ar- 
rondies par le côté externe, elles sont 


EUPHORBIACÉES. 339 


aplaties et marquées d’un léger sillon sur le côté interne. La surface de 
ces semences est très inégale, bosselée et recouverte d’un enduit blanc, 
d'apparence crétacée ; l’épisperme lui-même est noirâtre, épais, à: 
peine attaquable par le fer ; l’amande est blanche , très huileuse, d’un 
assez bon goût lorsqu'elle est récente, bonne à manger et seulement 
un peu indigeste. On en extrait une huile qui sert aux usages écono- 
miques. On à proposé aussi de l'utiliser pour la fabrication du savon. 
ANDASSU OU ANDA-AQÇU ; ANDA DE PISON. Bras., p. 72; Marcgraff, 
p. 110 ; anda Gomesii À. Juss,, euphorb., tab. Xi, fig. 37. Grand arbre 
du Brésil dont l'écorce sert à enivrer les poissons. Le fruit est gros comme 
le poing, formé d’un brou mince, noirâtre, et d’un noyau volumineux 
(fig. 469), jaunâtre, épais et ligneux, arrondi par le bas, terminé 
en pointe par le haut, et offrant 4 angles assez marqués, dont 2, plus 


Fig. 169. 


obtus , sont percés de trous qui répondent à un commencement de dé- 
doublement de la cloison qui sépare les 2 loges. Chaque loge contient une 
semence à épisperme dur, brunâtre, dépouillé d’un testa spongicux, 
dont il reste quelques vestiges. Cette semence a presque la forme et la 
grosseur d’une châtaigne, c’est-à-dire qu’elle est arrondie, plus large 
que haute, un peu terminée en pointe par le haut, et plus bombée du 
côté externe que de l’interne. Elle a envi- Fig. 170. 
ron 30 millimètres dans son plus grand 
diamètre, 20 millimètres d'épaisseur et 
25 de hauteur. L’amande est blanche, pur- 
gative, et souvent usitée comme telle au 
Brésil, étant mise en électuaire avec du 
sucre, de l’anis et de la cannelle. On en 
retire par expression une huile presque 
incolore , de la consistance de l'huile d’o- 
lives liquide, insoluble dans l'alcool, purgative à peu près au même 
degré que celle de ricins. 

J'ai reçu du Brésil, mêlés au fruit précédent, un fruit et des semences 
(fig. 170) qui doivent constituer une autre espèce d'anda. Le fruit, 


340 DICOTYLÉDONES MONOCHLAMYDÉES. 


dans son entier, est presque semblable au premier ; seulement il est 
un peu plus petit et pourvu de son brou desséché et fendu en quatre, 
à l'endroit des angles du noyau ligneux ; tandis que le premier anda en 
est presque toujours privé, comme l’attestent les figures qui en ont été 
données par Marcgraff, par M. A. de Jussieu, et tous les fruits que je 
possède. Comme dans la première espèce, les semences sont pourvues 
d’une première enveloppe blanchâtre et spongieuse qui a presque entiè- 
rement disparu. La seconde enveloppe est lisse, d’un gris cendré, 
très mince, souvent entamée elle-même, et laissant voir au-dessous 
une troisième tunique brune , solide et cassante. La membrane la plus 
interne est douce au toucher et d’un blanc nacré. Cette multiplicité de 
couches dans l’épisperme se retrouve plus ou moins dans les autres 
semences d’euphorbiacées. Ge qui distingue celle-ci, c’est sa forme 
ronde et un peu ovoïde, qui la fait ressembler à une petite muscade 
ronde , et une sorte de plexus proéminent situé au point d'attache. 

MYROBALAN EMBLIC. £mblica officinalis Gærtn, ; phyllanthus em- 
blica L. Arbrisseau du Malabar dont le fruit , bien différent des vrais 
myrobalans, peut cependant être considéré comme un drupe. Dans 
l’état naturel, et avant sa maturité, ce drupe est entièrement sphérique ; 
mais en mürissant et en se desséchant , le brou s’applique plus exacte- 
ment contre les faces du noyau , souvent même se sépare en 6 lobes, 
et le fruit devient hexagone. Tel qu'est donc ce fruit desséché, il est 
gros comme une aveline, presque sphérique ou hexagone, et se sépa- 
rant en 6 lobes; il est très rugueux, d’un noir grisâtre, d’un goût 
astringent et aigrelet; il me paraît n’être pas dépourvu de toute odeur 
aromatique ; sous le brou se trouve un noyau ou capsule ligneuse hexa- 
gone , qui par la maturité se sépare en 6 valves formant en tout 3 loges, 
dont chacune contient deux petites semences rouges et luisantes. 

Ce myrobalan était autrefois très employé comme purgatif ; les In- 
diens le font servir au tannage du cuir et pour faire de l'encre. 


Écorce de Cascarille, 


Chacrille, quinquina aromatique, écorce éleutérienne. Cette écorce 
est produite par un arbrisseau des Antilles et des îles Lucayes, qui pa- 
raît être le croton eluteria de Swartz, plutôt que le eroton cascarillaX., 
auquel elle est encore généralement attribuée. Ce dernier est très abon- 
dant à Haïti, où il a porté le nom de sauge du port de la Paix, parce 
que ses feuilles ont à peu près la forme, le goût et l’odeur des feuilles de 
sauge et servent aux mêmes usages; mais aucun des auteurs originaux 
qui en ont parlé, tels que Brown, Sloane, Desportes et Nicholson, ne dit 
que ce soit cet arbuste qui fournisse la cascarille du commerce. 


EUPHORBIACÉES. 341 
Il est possible, cependant , que l'opinion contraire, après avoir été 
admise pendant longtemps en Europe, ayant été reportée en Amérique, 
ait déterminé l'exploitation du erofon cascarilla etmème celle de quel- 
ques autres crotons aromatiques. Ce qui semble le prouver, c'est que 
l'on trouve dans le commerce, depuis plusieurs années déjà, un cer- 
tain nombre d’écorces plus ou moins analogues à la cascarille, mais 
toutes inférieures en qualité, qui doivent être produites par le croton 
cascarilla et par quelques autres espèces analogues, telles que les C7. 
lineare, micans , humile, balsamiferum , etc. Voici les caractères dis- 
tinctifs de ces différentes écorces. 

4. Castarille vraie Ou officinale, produite très probablement par 
le croton eluteria. Cette écorce est généralement brisée en fragments 
de 3 à 5 centimètres de long, de la grosseur d’une plume à celle 
du petit doigt, roulée , compacte, dure et pesante , ayant une cassure 
résineuse , finement rayonnée. Elle est d’un brun obscur et terne, et 
donne une poudre de la même couleur. Elle est nue ou recouverte 
en partie d’une croûte blanche, rugueuse et fendillée comme celle du 
quinquina. Elle à une saveur amère , âcre, aromatique , et une odeur 
particulière , agréable , surtout lorsqu'on la chauffe. Elle contient beau- 
coup de résine, et donne à la distillation une huile volatile verte , aro- 
matique et suave, pesant spécifiquement 0,938, Elle est très fébrifuge; 
mais elle échauffe beaucoup, et, à cause de cela, ne convient pas à 
tous les tempéraments. Elle arrête le vomissement et la dyssenterie; on 
la mêle au tabac pour l’aromatiser ; mais elle enivre à trop forte dose. 
Elle forme avec l’eau bouillante un infusé brunâtre et aromatique qui 
se fonce et prend une teinte faiblement noirâtre par les sels de fer. 

2. Casearille blanchätre. Cette écorce a la forme de longs tuyaux 
gros comme le doigt, comme le pouce ou davantage , toujours pourvus 
de leur épiderme, qui est blanc ou grisâtre, uni ou marqué de légères 
fissures longitudinales, mais ni dur ni fendillé transversalement. Les 
grosses écorces ont une cassure rayonnée, d’un rouge brun du côté du 
centre, et blanchâtre dans la partie qui touche à l’épiderme; les plus 
jeunes sont presque blanches ; le tout pulvérisé donne une poudre blan- 
châtre ; l'odeur est assez aromatique et analogue à celle de la première 
sorte; la saveur est amère, âcre et camphrée; l’infusion aqueuse est 
très aromatique, d’une couleur peu foncée, et forme avec les sels de 
fer un précipité vert noirâtre. 

3. Cascarille rougeatre et térébinthacée. Écorce quelquefois 
très large et paraissant avoir appartenu à un tronc d’arbre ou à des ra- 
meaux d’un assez fort diamètre. Quelquefois pourvue d’une croûte 
fongueuse , peu épaisse, jaunâtre , sillonnée longitudinalement, avec 
indice d’avoir été recouverte d’une couche blanche , crétacée, dont on 


‘8h42 DICOTYLÉDONES MONOCHALAMYDÉES. 

trouve les restes dans les sillons. Le plus souvent le liber est entièrement 
dénudé; il est alors d’un rouge pâle et comme cendré à l'extérieur, 
marqué de profonds sillons longitudinaux, avec des nervures proémi- 
nentes qui forment quelquefois une sorte de treillis allongé. Il est d’un 
rouge assez vif à l'intérieur, d'une structure fibreuse très fine, compacte 
et rayonnée. Sa poudre est rosée. L’écorce a une odeur térébinthacée 
et une saveur un peu amère et piquante , qui offre le goût aromatique 
du mastic. L’infusé aqueux est rouge, d’une odeur de mastic ou de 
térébenthine, et précipite le fer en noir verdâtre; c’est des trois 
écorces que je viens de décrire celle qui est la moins aromatique , la 
moins âcre et la plus astringente. 

L. Écorce de eopalehi, Cette écorce paraît avoir été apportée pour 
la première fois à Hambourg, en 1817, sous le nom de cascarille de La 
Trinité de Cuba; en 1827, 30000 livres pesant furent envoyées de 
Liverpool à Hambourg, comme étant une sorte de quinquina blanc; 
mais elle fut promptement reconnue pour une espèce de cascarille ori- 
ginaire du Mexique, où elle porte le nom de copalche ou copalchi, et 
où elle est produite par le crofon pseudo-china de Schiede. D’après 

.M. Don, cette espèce de croton ne diffère pas du croton cascarilla. 

L'écorce de copalchi est en longs tubes droits, cylindriques et unis, 
souvent roulés les uns dans les autres. Elle est couverte d’un épiderme 
blanc, très mince et adhérent, qui paraît un peu usé par le frottement. 
Quelques parties du liber sont dénudées. Le liber est épais de 4 à 2 mil- 
limètres, dur, compacte, entièrement d’un rouge brun, offrant une 
structure fine et rayonnée. L’écorce entière a une odeur peu marquée. 
Lorsqu'on la pulvérise , elle en répand une de térébenthine ou de résine 
commune, Sa saveur est amère et térébinthacée. L’infusé aqueux est 
rougeâtre , et précipite le fer en noir verdâtre. Cette écorce diffère de la 
précédente plus par sa forme que par ses propriétés. 

M. Brandes a analysé une écorce de copalchi dont il a retiré une 
résine âcre et aromatique ; un principe amer, jaune, soluble dans l’eau 
et dans l'alcool, une huile grasse concrète , etc. 

En 1825, M. Mercadieu a soumis à l’analyse une écorce bien diffé- 
rente de la précédente, qu’on lui avait dit venir du Mexique, où elle 
portait le nom de copalchi. Cette écorce était formée d'une couche 
extérieure jaunâtre, épaisse et fongueuse, et d’un liber noir, compacte, 
inodore et d’une amertume excessive. 

M. de Humboldt, à qui elle fut présentée, présuma qu'elle pouvait 
appartenir au croton suberosum (Journ. chim. méd., 1825 , p. 236). 
Plus tard, M. Virey décrivit par erreur cette même écorce comme 
étant celle du sérychnos pseudo-china ; il est probable que la première 
origine n’est pas plus fondée que la seconde, et l’on peut dire que l'é- 


ARISTOLOCHIÉES. 343 
corce analysée par M. Mercadieu est encore inconnue , quant à l'arbre 
qui la produit. 

5. Casearille noirâtre et poivrée. Écorce en longs tubes cylin- 
driques, ou en morceaux aplatis , presque complétement dénudée d’é- 
piderme ; elle est d’un gris noirâtre et striée longitudinalement au 
dehors ; unie et d’une couleur de bois de chêne en dedans. La coupe 
transversale est très compacte et finement rayonnée ; l'odeur en est peu 
marquée en masse; mais elle devient assez forte, aromatique et poivrée, 
lorsqu'on la pulvérise. La saveur en est âcre et érès ambre. J'ignore 
aujourd’hui d’où me vient cette écorce, que je possède depuis quelques 
années. 


Bols et écorce de buis. 


Buzxus sempervirens. Arbre toujours vert, qui varie singulièrement 
de grandeur, suivant les climats et la culture : dans le Levant, c’est un 
arbre assez grand et fort pour offrir un tronc de 30 à 40 centimètres 
de diamètre; dans nos climats, c’est un arbrisseau de 12 à 45 pieds 
que l’on peut réduire à l’état nain, de manière à le faire servir de 
bordure aux plates-bandes de nos jardins. Les feuilles du buis sont op- 
posées, ovales, lisses et d’un vert foncé. Les fleurs sont monoïques, 
jaunâtres, disposées par petits paquets aux aisselles des feuilles. Les 
fleurs mâles ont un calice à 4 folioles et 4 étamines ; les fleurs femelles 
ont un calice pentaphylle et un ovaire à 3 loges, surmonté de 3 styles 
persistants. Le fruit est une petite capsule à 3 cornes, à 3 loges et À 
6 graines. 

Le bois de buis est jaune, dur, compacte et susceptible d’un beau poli. 
Celui du Levant, qui est le plus estimé, pèse jusqu'à 1,328 , tandis 
que celui de France est souvent plus léger que l’eau. Les tourneurs en 
consomment une quantité considérable. En pharmacie, on emploie 
quelquefois l'écorce de la racine, qui paraît jouir de propriétés actives 
dans la syphilis constitutionnelle et les rhumatismes chroniques. Cette 
écorce est d'un blanc jaunâtre , un peu fongueuse et très amère. 

M. Fauré, pharmacien de Bordeaux, a retiré de l'écorce de buis 
un alcali particulier, nommé burine, que M. Couerbe est ensuite par- 
venu à obtenir cristallisé. Voy. Journ. de pharmacie , t. XNI, p. 498, 
et XX , p.52. 


FAMILLE DES ARISTOLOCHIÉES. 


Petite famille de plantes principalement caractérisée par l'insertion 
de ses étamines franchement épigynes et souvent soudées avec le pistil, 


3h44. DICOTYLÉDONES MONOCHLAMYDÉES. 

et par le nombre ternaire de ses parties. Le périanthe est soudé avec 
l'ovaire et se prolenge au-dessus en un tube souvent renflé, terminé par 
trois segments tantôt égaux, tantôt très inégaux et irréguliers. Les éta- 
mines sont au nombre de 6 ou de 12, tantôt sessiles et portées sur un 
disque annulaire, soudé avec le style, tantôt à filets distincts. Le 
fruit est une capsule ou une baie à 3 ou 6 loges, renfermant un grand 
nombre de petites graines dont l'embryon droit est contenu dans un 
endosperme charnu ou corné. 

Cette famille se compose principalement des deux genres aristolochia 
et asarum, dont toutes les racines sont plus ou moins pourvues d'huile 
volatile et d’une substance résineuse amère , auxquelles elles doivent des 
propriétés très actives, sudorifique, excitante ou vomitive. 

Les aristoloches, en particulier, sont des plantes herbacées ou sous- 
frutescentes, à tige flexible et souvent volubile ; à feuilles alternes, 
simples et pétiolées ; à fleurs très irrégulières, formées par une seule 
enveloppe tubuleuse , soudée inférieurement avec l'ovaire , ventrue au- 
dessus , à limbe oblique, ligulé, bifide ou trifide. Les étamines sont au 
nombre de six, presque sessiles, insérées sur un disque épigyne soudé 
avec la base du style (gynandrie hexandrie L.) ; stigmate à 6 divisions; 
capsule coriace, à 6 loges et à 6 valves septicides. Semences nom- 
breuses, anguleuses , à testa élargi en membrane, contenant, à la base 
d’un périsperme dur et presque corné, un très petit embryon droit, 
dont la radicule est plus longue que les cotylédons et se dirige vers le 
point d'attache. Les aristoloches sont en général des végétaux très actifs, 
doués d’une odeur forte, souvent désagréable, et d’une saveur amère, 
Les principales espèces usitées sont : 

1. L’ARISTOLOCHE RONDE, aréstolochia rotunda L. (fig. 171). Cette 
plante s'élève à 50 centimètres de hauteur ; sa tige est faible et garnie 
de feuilles cordiformes-obtuses, presque sessiles; les fleurs sont soli- 
taires dans l’aisselle des feuilles, à périanthe tubuleux terminé en lan- 
guette ; elles sont jaunes au-dehors , d’une couleur orangée brune en 
dedans. Toute la plante est âcre , aromatique, et laisse sur la langue une 
amertume désagréable. Elle croît dans les champs, surtout dans les 
pays chauds ; et, en France, dans le Languedoc et la Provence , d’où 
on nous apporte sa racine sèche. Cette racine est tubéreuse, ligneuse- 
amylacée, assez grosse, pesante, comme mamelonnée à sa surface, 
grise, unie ou quelquefois légèrement ridée ; elle est jaunâtre à l’inté- 
rieur , d’une saveur amère , d’une odeur peu sensible lorsque la racine 
est entière ; mais quand on la pulvérise cette odeur devient assez forte 
et désagréable. 

2. ARISTOLOCHE LONGUE, aristulochia longa L. Cette plante croît 
dans les mêmes lieux que la première et lui ressemble beaucoup. Gepen- 


ARISTOLOCHIÉES. 345 
dant ses feuilles sont pétiolées ; ses fleurs sont jaunes avec des bandes 
brunes au-dehcrs, à languette plus courte et entièrement jaune. Sa 
racine, au lieu d’être arrondie , est cylindrique, quelquefois longue de 

Fig. 171. 30 centimètres et grosse à proportion; 
du reste, elle a la même couleur, la 


Fig. 172. 


même saveur et une odeur semblable. 

3. ARISTOLOCHE CLÉMATITE, ar1sto- 
lolochia clematitis L. (fig. 172). Cette 
plante se trouve dans les bois, à peu près 
dans toute la France, et encore plus dans le Midi ; sa tige est droite et 
porte des feuilles pétiolées, comme l’aristoloche longue ; mais ses feuilles 
sont cordiformes pointues, et les fleurs, au lieu d’être solitaires , sont 
ramassées au nombre de 3 à 6 dans l’aisselle des feuilles. Le périanthe 
est entièrement jaune, terminé en languette aiguë. La racine, fort dif- 
férente des précédentes , est composée de quelques fibres brunes, très 
longues, de la grosseur d’une plume d’oie, serpentant de tous côtés, 
et d’un petit nombre de radicules. Elle a une odeur plus forte que les 
précédentes , et une saveur âcre, amère et fort désagréable. 

4. ARISTOLOCHE PETITE, aristolochia pistolochia L. Cette espèce 


346 DICOTYLÉDONES MONOCHLAMYDÉES, 


est plus petite dans toutes ses parties que les précédentes, et s'élève 
rarement à plus de 25 centimètres de terre. Ses feuilles sont pétiolées , 
cordiformes, obtuses, un peu sinuées sur les bords; les fleurs sont 
solitaires, jaunâtres, terminées par une languette noirâtre. La racine 
est composée d’un petit tronc de la grosseur d’une plume, et d’un 
grand nombre de radicules très deliées, d’un demi-pied de longueur. 
Elle à une couleur grise jaunâtre, une odeur aromatique qui n’est pas 
désagréable, et un goût âcre et amer. Elle vient de nos pays méridio- 
naux. 

Les différentes espèces de racines d’aristoloche sont détersives, em- 
ménagogues et propres à favoriser l'expulsion des lochies, d’où leur est 
venu leur nom. Les trois premières ont été connues de Dioscoride et 
des anciens Grecs. La dernière ne l’a été que de Pline, qui l’a décrite 
sous les noms de pistolochia et de polyrrhizos : ce dernier nom signifie 
nombreuses racines. 

5. ARISTOLOCHE SERPENTAIRE , SERPENTAIRE DE VIRGINIE Ou VIPÉ- 
RINE DE VIRGINIE. La plante qui produit la racine de serpentaire de 
Virginie paraît avoir été décrite, pour la première fois, par Thomas 
Johnson, en 1633. C’est, lorsqu'elle est récente, un spécifique presque 
certain contre la morsure de plusieurs serpents venimeux. Il paraît 
même qu’elle est nuisible aux serpents eux-mêmes, mais dans un 
moindre degré qu’une autre espèce du même genre, qui est l’Ar. an- 
guicida L, Sa racine, telle qu’on l'apporte de l'Amérique septentrionale, 
est formée d’une souche très menue, garnie d’un chevelu touffu et très 
fin. Elle a une couleur grise, une odeur forte et camphrée , une saveur 
amère également camphrée. Elle est presque toujours accompagnée de 
portions de sa tige flexueuse, et de quelques feuilles qui, humectées 
et développées sur une feuille de papier, peuvent servir à la distinguer 
d’espèces voisines moins actives, ou de racines de nature toute diffé- 
rente, qu'une ressemblance de forme pourrait faire confondre avec la 
véritable ; telles sont les racines de co/linsonia scabriuscula (labiées) et 
de spigelia marylandica (loganiacées) que l’on dit avoir été quelquefois 
mélangées par fraude à la serpentaire de Virginie, quoique je ne les y 
aie jamais trouvées. Quant à cette dernière, il en existe dans le com- 
merce trois sortes, produites par trois ou quatre plantes qui ont été 
confondues par les botanistes sous le mêune nom d'aristolochia serpen- 
taria ; mais dont une au moins doit être soigneusement distinguée des 
autres , Lant parce qu’elle forme une espèce différente, que parce que 
sa racine est beaucoup moins aromatique et moins active. 

A. Première serpentaire de Virginie. La véritable serpentaire 
de Virginie, ou, si on l'aime mieux, la plus ancienne et la seule que 
l’on trouvât dans le commerce avant 1816, est celle que j'ai décrite 


- 


ARISTOLOCHIÉES. 347 
d'abord, formée d'une petite souche garnie de radicules très fines, 
courtes et chevelues. J'insiste sur la disposition de ces radicules qui 
sont courtes, chevelues, replites sur elles-mêmes, formant un petit 
paquet emumélé, Cette racine est très aromatique et fortement camphrée. 
En développant, au moyen de l’eau, la tige et les feuilles qu'on y 
trouve quelquefois, je suis parvenu à en former la plante représentée 
figure 173, que j'ai complétée avec la figure et la description qu’en à 
données Woodville dans son Medical Fig. 173. 
botany, t. 11, p. 291, fig. 106. On 
la trouve également représentée par 
Plukenet, sous le nom de aristolo- 
chia pistolochia seu serpentaria vir- 
giniana, caule nodoso (Almag. 50, 
t. CXLVIII, fig. 5). Cette plante est 
pourvue d’une tige faible, flexueuse 
ou même coudée en zig-zag à l’en- 
droit des feuilles, qui sont alternes, 
longuement pétiolées, creusées d’un 
sinus large et profond à la base. Elles 
sont proportionnellement très larges, 
terminées cependant en pointe à l’ex- 
trémité. Le bord du limbe est très 
entier, la feuille est également verte 
sur les deux faces, très mince, pres- 
que transparente, à nervures très peu 
proéminentes ; elle est entièrement 
glabre, ainsi que la tige. Les fleurs 
sortent en petit nombre du collet de 
la racine ; elles sont longuement pé- 
donculées, à périanthe tubulé , ré- 
tréci au-dessus de l'ovaire , fortement courbé en cercle, enfin terminé 
par un limbe renflé, à ouverture obscurément triangulaire. Le fruit, 
que l'on trouve souvent avec la racine du commerce, est une petite 
capsule sphérique, devenue hexagonale par la dessiccation. 

B. Seconde serpentaire de Virginie (fig. 174). Cette sorte à 
paru pour la première fois dans le commerce, à Paris, en 1816. Elle 
est composée de radicules jaunâtres, manifestement plus grosses que 
dans la première sorte, moins pourvues de chevelu, plus longues, 
plus droites, et formant des faisceaux allongés et plus réguliers. Elle 
est généralement pourvue d’une partie de ses tiges qui sont minces, 
anguleuses, mais droites et non géniculées. Les feuilles sont cordiformes 
par le bas, oblongues et insensiblement terminées en pointe par le haut. 


348 DICOTYLÉDONES MONOCHLAMYDÉES. z 

Du reste elles sont de même nature que celles de la première espèce, 
c'est-à-dire qu’elles sont très glabres, très entières , très minces, vertes 
et comme transparentes. Les fleurs naissent près de la racine ; elles 
sont d’un violet pâle, à limbe coupé 
obliquement et terminé par une lan- 
guette très courte. Les fruits ressem- 
blent à ceux de la plante précédente. 

Cette plante est celle que l’on trouve 
décrite et représentée sous le nom d’a- 
ristolochia officinalis, dans les plantes 
médicinales de Nees d'Esenbeck, 
sous celui d’aristolochia serpentaria 
dans l'American medical botany de 
Bigelow, vol. III, p. 82, fig. 49. Je 
la considère, ainsi que la première, 
comme deux variétés d’une même es- 
pèce à laquelle je conserve le nom que 
lui a donné Linné, aristolochia ser- 
pentaria, et je les distingue par les 
épithètes de Zafifolia, appliquée à la 
plante de Woodville, et d’angustifolia 
donnée à la plante de Bigelow. 

C. Serpentaire de Virginie à 
feuilles hastées. Cette plante, repré- 
sentée par Plukenet, sous le nom de 
aristolochia polyrhizos, auricularibus 
foliis (tab. 78, fig. 4), se rapproche 
beaucoup de la variété à feuilles étroites 
de l’aristolochia serpentaria. En effet, 
sa tige est droite, sa racine est compo- 
sée de radicules assez fortes , droites et perpendiculaires , et ses feuilles 
sont étroites, très minces et transparentes. Mais elles sont encore plus 
étroites , plus allongées , auriculées et même un peu hastées par le bas ; 
la tige, les pétioles et le limbe des feuilles sont munis de poils épars: 
Enfin, d’après la figure donnée par Plukenet, le limbe du périanthe 
est terminé par une languette très prononcée. Que l’on considère cette 
plante comme une simple variété de l’aristolochia serpentaria où qu’on 
la regarde comme une espèce différente , l’épithète de hastata pourra 
servir à la désigner plus particulièrement. | 

D. Fausse serpentaire de Virginie. Cette racine se trouve au- 
jourd’hui en abondance dans le commerce ; elle diffère des sortes pré- 


Fig. 174. 


ARISTOLOCHIÉES. 349 
cédentes par ses radicules plus grosses, moins nombreuses (1) et beau- 
coup moins aromatiques ; elles sont beaucoup moins camphrées surtout. 
On y trouve des fragments de tiges coudées et noueuses à l'endroit de 


Fig, 175. 


l'insertion des feuilles, lesquelles sont cordiformes, larges, presque 
sessiles, rudes au toucher, épaisses et à nervures proéminentes , un peu 
dentées sur le bord et légèrement poilues. La fleur naît près de la ra- 
cine. Elle est velue , d’un pourpre sale , terminée par une gibbosité qui 
s'ouvre en une fente à 3 rayons. Cette plante a été parfaitement décrite 
par Jacquin (2), mais sous le nom d’aristolochia serpentaria, que 


(4) La figure 175, empruntée aux plantes médicinales de M. Nees d’Esen- 
beck, diffère en quelques points de la description que je donne ici d’après 
des échantillons du commerce. 

(2) Hort. Schœ@nbrun., vol. IIT, tab. 386. 


350 DICOTYLÉDONES MONOCHLAMYDÉES. 

M. Nees a cru devoir lui conserver. Je pense que c’est à tort, puisque 
cette plante diffère de l'aristolochia serpentaria de Linné, et qu’elle ne 
produit pas la véritable serpentaire de Virginie. J’ai proposé, il y a 
longtemps déjà, de lui donner le nom d’aristolochia pseudo-serpentaria. 

RACINE DE MIL-HOMENS. A7stolochia cymbifera Mart., Ar. grandi- 
flora Gom. Cette plante sarmenteuse croît au Brésil; elle dépasse la 
hauteur des plus grands arbres, et se fait remarquer par la grandeur de 
ses fleurs, dont le diamètre est d'environ 22 centimètres, et par l'odeur 
forte dont toutes ses parties sont pourvues. Le corps de sa racine est 
tubéreux et donne naissance à plusieurs jets longs de 30 à 60 centi- 
mètres, garnis eux-mêmes de radicules de la grosseur d’une plume de 
pigeon , longs de 10 à 16 centimètres. Les jets desséchés, tels que je les 
ai reçus de M. Théodore Martius, sont de la grosseur d’une plume 
à écrire, d’un brun noirâtre à l'extérieur, presque semblables à ceux 
de l’aristoloche clématite, mais d’une odeur beaucoup plus forte, ana- 
logue à celle d’un mélange de serpentaire et de rue. Leur saveur est 
amère, aromatique et camphrée, L'intérieur de la racine est blan- 
châtre, et la coupe transvervale offre un cercle de vaisseaux tubulés 
par lesquels on peut aspirer très aisément de l’eau. L'analyse a montré 
qu’elle contenait une huile volatile , de la résine, du tannin, un prin- 
cipe amer, de la gomme, de l’amidon ct des sels calcaires et potas- 
siques. Gette racine, récente, passe pour être vénéneuse; sèche , elle 
est conseillée contre l’hydropisie , la dyspepsie , la paralysie, etc. 

J'ai reçu deux autres racines d’aristoloches du Brésil : l’une, qui 
m'a été donnée par M. Martius, sous le nom d’Ar. antihysterica, res- 
semble à la précédente par sa couleur extérieure noirâtre, sa couleur 
blanchâtre à l’intérieur et son odeur ; mais elle est à peu près grosse 
comme le petit doigt, et son écorce est mollé et fongueuse. La seconde 
a été reçue du Brésil par M. Stanislas Martin, comme étant celle de #l- 
homens ou d’aristolochia grandiflora ; mais elle est sans doute produite 
par l’une des autres aristoloches brésiliennes ordinairement confondues 
avec la première, telles que les A7. macroura Gom., brasiliensis Mart., 
labiosa Bot. reg. ou ambuiba-embo de Marcgraff, etc. Cette même 
racine a été rapportée de Cayenne par M. Prieur. Elle est en jets fort 
longs , composés d’un corps ligneux de 1 à 2 centimètres de diamètre , 
rayonné comme celui de toutes les aristoloches et des ménispermes , et 
d'une écorce spongieuse très épaisse, profondément sillonnée et quel- 
quefois partagée par côtes jusqu'au corps ligneux. Cette racine présente 
une teinte générale jaune-fauve , une odeur très forte analogue à celle 
de la rue, et un goût aromatique semblable que je ne trouve aujour- 
d’hui ni âcre ni amer. Je ne sais si antérieurement sa saveur a été plus 
marquée, 


ARISTOLOCHIÉES. Si 


Racine d’Asarum ou de Cabaret. 


Asarum europœum L. (fig. 176). L’asarum , devenu rare dans les 
environs de Paris, croît surtout dans les lieux ombragés des Alpes et du 
midi de la France. C’est une petite plante basse, toujours verte, dont 
les feuilles , réniformes et obtuses, fermes, vertes et lisses, sont portées 
sur de longs pétioles réunis deux à deux près de la racine. C’est de l’en-- 
droit de leur réunion que sort un pédoncule court , supportant une 
fleur brune composée d’un calice coloré , persistant, campaniforme, à 
3 divisions ouvertes; à l’intérieur se trouvent 12 étamines posées cir- 
culairement : les anthères sont attachées à la face externe des filets ; 
le style est hexagone , et le stigmate à 6 lobes ; il lui succède une cap- 
sule tronquée, polysperme, à 6 lobes La racine est grise, fibreuse, 
rampaute, garnie d’un chevelu Fig. 176. 
blanchâtre. On nous lapporte 
sèche de nos provinces méridio- 
nalcs, mais récolte sans soin et 
mêlée d’un grand nombre de ra- 
cines étrangères : Lelles sont entre 
autres celles de fraisier, de tor- 
mentille ou d’autres analogues ; 
d'arnica, d'asclépiade , de poly- 
gala commun, et surtout de valé- 
riane sauvage, en assez grande = 
quantité pour communiquer à 
toute [a masse une forte odeur de , À 9 
valériane; c’est ce qui à causé 
l'erreur de quelques auteurs de FE 
matière médicale, qui donnent à ET PA 
cette odeur comme un caractère | : 
propre à la racine d’asarum. Voici 
les caractères de celte racine lorsqu'elle est mondée de toutes celles 
qui lui sont étrangères : elle est grise, de la grosseur d’une plume de 
corbeau, quadrangulaïre, ordinairement contournée et marquée de 
distance en distance de nodosités, d’où partent des radicules blanchâtres, 
très déliées. Elle est garnie ou dépourvue de ces radicules. Elle a une 
saveur de poivre, et une odeur forte, analogue également à celle du 
poivre, qui se développe surtout lorsqu'on écrase le chevelu entre les 
doigts. Elle fournit à la distillation une huile volatile camphrée, cristal- 
lisable en lames carrées et nacrées. MM. Lassaigne et Feneulle , Qui ont 


352 DICOTYLÉDONES MONOCHLAMYDÉES. 


obtenu ce résultat, ont encore retiré de la racine d’asarum une huile 
grasse très âcre , une matière brune soluble dans l’eau, d’une saveur 
amère et nauséeuse, de la fécule, du citrate et du malate de chaux. 
(Journ. de pharm., t. VE, p. 561.) 

La racine d’asarum est fortement purgalive et émétique , et était em- 
ployée comme telle avant l'importation de l’ipécacuanha. Les feuilles, 
qui sont aussi très actives , servent à faire une poudre sternutatoire qui 
a souvent réussi pour dissiper les maux de tête invétérés. 

Le nom d'asarum est grec et veut dire 7e n'orne pas, parce que, 
suivant Pline, cette plante n’était jamais employée dans les couronnes 
ou dans les guirlandes dont on se parait dans les fêtes. Le nom de 
cabaret vient, dit-on, de l’usage que les ivrognes ont fait de cette racine 
pour se débarrasser de l’excès de leur boisson ; celui d’oreille-d'homme, 
de la forme des feuilles ; celui de nard sauvage, des propriétés éner- 
giques de la plante, ou de sa ressemblance accidentelle, quant à l'odeur, 
avec les valérianes, dont trois espèces portaient le même nom chez les 
anciens. (Voyez ces dernières racines. ) 

Racine d’asarum eanadense, Cette racine, envoyée de Philadel- 
phie par M. E. Durand, ne me paraît différer en rien de celle de 
l'asarum europæum. Les deux plantes sont d’ailleurs tellement voisines, 
que beaucoup de botanistes les regardent comme deux variétés d’une 
même espèce. 

Racine d’asarine, J'ai quelquefois vu vendredans le commerce, au 
lieu de racine d’asarum, celle d’une autre plante nommée asarine , à 
cause de la ressemblance de ses feuilles avec celles de l’asarum. Mais 
cette autre racine, bien différente, est formée d’un corps ligneux, 
quelquefois gros et long comme le doigt, garni d’un grand nombre de 
radicules fort longues et menues comme celles de l’asclépiade , ce qui 
lui donnerait de la ressemblance avec cette dernière, si elle n’était d’une 
couleur grise foncée et d’un goût amer très prononcé. La même racine 
d’asarine pourrait plutôt encore se confondre avec celle de la valériane 
phu; mais celle-ci a l’odeur propre aux valérianes, et la première a 
une faible odeur de racine d’arnica. L’asarine est l’antirrhinum asa- 
rina L., de la didynamie angiospermie, des dicotylédones monopétales 
hypogynes et de la famille des antirrhinées de Jussieu. 


FAMILLE DES SANTALACÉES. 


Végétaux herbacés ou frutescents , tous exotiques, à l'exception 
d’une seule espèce, l’osyris alba, qui croît dans le midi de la France 
et de l’Europe ; leurs feuilles sont alternes ou opposées et privées de 
stipules ; les fleurs sont très petites, formées d’un périanthe adhérent, 


SANTALACÉES. 353 
à limbe supère à 4 ou 5 divisions; les étamines sont en nombre égal, 
opposées aux divisions du périanthe et insérées à leur base ; l'ovaire cst 
infère, uniloculaire, contenant un petit nombre d’ovules portés au 
sommet d’un podosperme filiforme qui s'élève du fond de la loge ; le 
style est simple, terminé par un stigmate lobé ; le fruit est indéhiscent, 
monosperme, quelquefois charnu ; la graine contient un embryon axile 
dans un endosperme charnu. 

La famille des santalacées tire son nom du genre santalum, formé 
d'arbres répandus depuis l'Inde jusqu'aux îles de l'océan Pacifique , et 
qui fournissent à la pharmacie, à la parfumerie et à l'ébénisterie, dif- 
férents bois aromatiques souvent confondus sous les noms de santal 
citrin et de santal blanc, et dont l'origine précise est encore loin d'être 
complétement connue. 

Les arbres du genre santalum ont les feuilles opposées, très entières, 
un peu épaisses, fermes et lisses; les fleurs sont disposées en thyrses 
axillaires, très petites, formées d’un calice urcéolé, à limhe supère, 
quadrifide , tombant ; de 4 glandes , écailles ou petites folioles, insérées 
à la gorge du calice, alternes avec ses divisions et pouvant être consi- 
dérées comme une corolle rudimentaire ; de 4 étamines alternes avec 
les folioles précédentes et opposées par conséquent aux dents du calice. 
L'ovaire est semi-infère, uniloculaire , à 2 ovules pendants ; le fruit est 
un caryone ou drupe infère, succulent, monosperme, couronné par 
ce qui reste du limbe du calice. Les espèces qui composent ce genre 
sont principalement : 

4° Le santalum album de Roxburgh (flora indica T, kh2), arbre 
ayant environ la forme et la grandeur d’un noyer, croissant sur les 
montagnes voisines de la côte de Malabar. Il à les feuilles courtement 
pétiolées, lancéolées-obtuses , longues de 4 à 8 centimètres; les fleurs 
sont d’abord jaunâtres , devenant d’un rouge pourpre foncé; clles sont 
inodores, de même que toutes les autres parties de l'arbre. Le bois 
lui-même est inodore, lorsqu'il est frais, et n’acquiert l’odeur forte qui 
le caractérise que par la dessiccation. Les fruits sont noirs à maturité, 
succulents, de la grosseur d’une cerise. On pense que le santal de la 
Cochinchine, de Timor et des îles adjacentes, appartient à la même 
espèce; quoique celui de Timor fournisse un bois plus volumineux cet 
moins aromatique, et que le bois de santal de la Cochinchine , qui est 
le plus gros de tous, soit si peu aromatique, au dire de Loureiro, qu’on 
l'emploie à peine dans les fumigations. . 

2° Le santalum myrtifolium Roxb., natif des montagnes de Circar, 
sur la côte de Coromandel ; Roxburgh l’a définitivement considéré 
comme une espèce distincte de la précédente, beaucoup moins élevée 
et fournissant un bois inusité ou de peu de valeur, 

IL. 23 


354 DICOTYLÉDONES MONOCHLAMYDÉES. 


3° Les santalum ovatum, venosum , oblongatum , lanceolatum , et 
obtusifolium , observés par le célèbre M. R. Brown, dans la Nouvelle- 
Hollande. 

L° Les santalum freycinetianum et ellipticum rapportés par M. Gau- 
dichaud des îles Sandwich. Le premier est un arbre à feuilles lancéolées- 
obtuses (j'ajoute un peu spalulées), veineuses ; les grappes terminales, 
simples; les fleurs opposées, roses. 

Les bois du nom de santal ont été inconnus aux anciens Grecs et aux 
Romains ; les Arabes en ont parlé les premiers sous le nom de sandal , 
dérivé de l’hindou chandana, ou du malais {sjendana. On en a tou- 
jours distingué trois sortes, dont une, le santal rouge, est un bois 
inodore et d’un rouge plus ou moins foncé, produit par un pferocar- 
pus, arbre de la famille des papillonacées , dont il sera traité plus tard, 
Il ne sera donc question en ce moment que des autres bois nommés 
santal citrin et santal blanc. 

Au dire de presque tous les auteurs , le santal blanc n’est autre chose 
que du santal citrin abattu dans sa jeunesse, ou que l’aubier des arbres 
âgés , dont le cœur seul a acquis l’odeur forte et la couleur fauve qui le 
caractérisent. Cette opinion peut être vraie ou fausse, suivant la matière 
qui en fait le sujet; c’est-à-dire qu’on a pu vendre, en effet, quelque- 
fois, comme santal blanc , l’aubier du santal citrin, ou le bois complet 
de l'arbre au santal citrin, récolté très jaune; mais il est certain aussi 
qu'on à toujours vendu comme santal blanc, un bois bien différent du 
premier, à odeur de rose, et qui ne peut appartenir au même arbre, 
Enfin on trouve dans le commerce , depuis quelques années , un troi- 
sième bois de santal caractérisé par une odeur de musc ; je vais décrire 
successivement ces différents bois et leurs variétés. 

1. Santal eitrin du Malabar. Ce bois, parfaitement caractérisé 
par Loureiro, et produit par le santalum album de Roxburgh, constitue 
depuis longtemps la presque totalité de celui du commerce. Il se présente 
sous forme de bûches privées d’aubier, arrondies à la hache, ayant 
1 mètre de longueur et 6 à 8 centimètres de diamètre. Il est d’une 
couleur fauve, médiocrement dur et compacte, plus léger que l’eau. 1] 
exhale une odeur très forte et aromatique , tout à fait caractéristique , 
que l’on compare ordinairement à un mélange de musc et de rose. Il 
a une légère saveur amère. Il est formé de couches concentriques, irré- 
gulières et ondulées, dont le centre répond très rarement au centre de 
la bûche. Lorsqu'il est poli, il paraît satiné. Il fournit à la distillation 
une huile volatile jaune, oléagineuse, un peu plus légère que l'eau, 
d’une saveur âcre et amère. 

Je possède un morceau de santal citrin semblable pour la forme au 
précédent et probablement de même origine; mais il est d’un fauve 


SANTALACÉES. 355 


foncé et rougeître , plus dense que le premier et cependant encore un 
peu plus léger que l’eau. Il est comme imprégné d'huile et d’une odeur 
encore plus forte que le premier. Il est carié à l’intérieur et la cavité 
formée par la carie présente une exsudation résineuse. De même que 
pour le bois d’aloès, il est probable que la vieillesse et la maladie ont 
augmenté la qualité de ce boïs. 

9). Santal citrin de Timor? Tronc unique, parfaitement cylin- 
drique et uni à l'extérieur, ayant encore néanmoins 26 centimètres de 
diamètre, et formé de couches concentriques ondulées dont le centre 
coïncide avec celui de la bâche. Il est un peu moins dense et un peu 
moins aromatique que le premier ; mais il offre la même couleur fauve, 
le même manque d’aubier et une odeur semblable. J'avais ancienne- 
ment conclu de cette similitude de caractères que l'arbre qui le produit 
était de la même espèce que le premier. La preuve ne me paraît plus 
suffisante aujourd’hui, que j'ai vu le santal citrin des îles Sandwich être 


5 


semblable à celui de la côte du Malabar, quoique appartenant à une 
espèce distincte. 

3. Santal citrin pale. Ce bois se trouvait anciennement assez fré- 
quemment chez les droguistes; à une époque plus rapprochée d’au- 
jourd'hui je désespérais de l’y retrouver, lorsqu'un morceau m'en 
fut présenté sous le nom de santal blanc. Ce bois peut avoir de 
8 à 16 centimètres de diamètre; il est cylindrique et uni à l'exté- 
rieur, d’un jaune très pâle avec un aubier blanchâtre ; il est un 
peu plus léger que l’eau ; il offre une fibre droite et une texture fine et 
compacte ; il est bien plus dur, plus uni et susceptible de prendre un 
bien plus beau poli que les deux précédents ; mais il a une odeur bien 
plus faible. Celui que j'ai retrouvé paraissait même inodore, et n’a repris 
son odeur de santal citrin qu'après que les surfaces eussent élé renou- 
velées. 

Ce bois est probablement un de ceux qui, sous le nom de sañtal 
blanc, à été considéré comme du santal citrin abattu avant que l’âge 
lui eût communiqué toute la qualité qu’il peut acquérir. Mais il me 
semble qu’un bois plus jeune devrait être moins dur et moins compacte 
que l’autre , et c’est le contraire qui a lieu ; je pense donc plutôt que le 
bois que je nomme ici santal citrin pâle est produit par un arbre diffé- 
rent du premier. 

h. J'ai vu anciennement, dans le Droguier de la Pharmacie centrale 
des hôpitaux civils, un morceau de santal qui présentait des caractères 
tout particuliers; il provénait d’une racine ou d’un tronc rabougri ; il 
était tortueux, très difficile à fendre, d’une couleur très pâle et presque 
blanche ; il était /éger, sans distinction apparente de bois et d’aubier, et 
néanmoins toujours un peu plus dense et plus coloré au centre qu'à la 


356 DICOTYLÉDONES MONOCHLAMYDÉES. 


circonférence. Il était tout à fait inodore à froid et ce n’était que par 
l’échauffement causé par la râpe ou la scie que le centre acquérait une 
faible odeur de santal citrin. 

Ce bois, que j'ai décrit anciennement comme santal blanc, se rap- 
proche bien plus par sa texture du véritable santal citrin que celui du 
numéro précédent. Il peut provenir d’un arbre très jeune ou qui aurait 
crû dans des circonstances très défavorables à son développement. 

5. Santal citrin de Sandwich. Je dois à l'obligeance de M. Gau- 
dichaud un échantillon de ce bois , produit à l’île Wahou par le santa- 
lum freycinetianum (ote-ara des habitants). Il faisait partie d’une 
bûche à contour elliptique, de 55 et 70 millimètres de diamètre. Le 
centre des couches ligneuses est assez près d’une des extrémités de lel- 
lipse. Du reste, il offre si bien tous les caractères du santal citrin du 
Malabar, qu'il est fort difficile de l’en distinguer. Le santal citrin des 
îles Sandwich a été signalé pour la première fois en 1792, par Vancou- 
ver. Il a été, pendant plusieurs années , l'objet d’une exportation assez 
considérable pour la Chine , mais il paraît presque épuisé aujourd'hui. 

6. Il est arrivé l’année dernière, des îles Marquises, un échantillon 
de santal en bûche à peu près triangulaire, formé d’un cœur fauve bru- 
nâtre, tandis que le reste du bois est fauve päle et blanchätre. L'o- 
deur n’est pas très forte et incline vers celle de la rose, plus que le véri- 
table santal citrin. 

7. Santal blane à odeur de rose, Ce bois se trouve en bûches 
ou en tronçons de bûches de 5 à 12 centimètres de diamètre. Souvent 
il est parfaitement cylindrique et recouvert d’une écorce d’un gris noi- 
râtre, assez mince, dure et compacte. A l’intérieur il est formé presque 
entièrement d’un cœur ligneux, généralement plus lourd que l’eau, 
très dur et comme huileux ; tout autour et immédiatement sous l’écorce 
se trouve un cercle d’aubier peu épais, presque aussi dense et aussi dur 
que le bois. 

Ce bois est à fibres droites et se fend facilement. Il est d’un blanc jau- 
nâtre, très fin, très compacte et susceptible d’un beau poli satiné ; on 
en ferait de beaux meubles s’il était plus volumineux ; malheureuse- 
ment les plus grosses bûches que j'en ai vues n'avaient pas plus de 
12 centimètres de diamètre, 

Enfin ce bois a une saveur assez fortement amère, et a une odeur de 
rose presque pure, qui ne permet pas de penser qu'il soit dû au même 
arbre que le santal citrin. Cette odeur justifie le nom que je lui donne 
de santal à odeur de rose. 

Je me suis demandé si ce bois était un véritable santal qui eût tou- 
jours été connu pour tel, ou si ce n’était pas un bois nouveau substitué 
au santal blanc des auteurs ; mais je pense que c’est un véritable santal, 


DAPHNACÉES. 397 
parce que tous les auteurs qui parlent de la préparation de l'essence 
de rose en Asie, et surtout en Perse, disent qu’on en augmente la 
quantité en ajoutant aux roses que l’on distille du bois de santal. Or, 
comme il serait impossible de falsifier l'essence de rose avec celle de santal 
citrin , il faut bien que cette assertion se rapporte au santal à odeur 
de rose, et que ce bois soit reconnu dans l'Orient comme une espèce 
de santal; mais je n’ai aucune idée sur le lieu de sa provenance. 

8. Santal à odeur de muse. Ce bois à paru il v a peu d'années 
dans le commerce. Il se rapproche du précédent par son écorce grise 
foncée, dure et compacte; par sa densité considérable, sa compacité, 
Ja grande finesse de son grain et le beau poli qu’il peut recevoir. Voici 
maintenant les différences : il n’est pas satiné ; il est formé d’un cœur 
fauve foncé et d’un aubier beaucoup plus pâle, assez volumineux , mais 
toujours presque aussi dur et aussi compacte que le cœur ; de même 
que dans les bois précédents, la différence de l’aubier au cœur du bois, 
réside presque uniquement dans la couleur. Récemment coupé, il exhale 
une odeur de musc très marquée ; mais celte odeur se perd à l'air et le 
bois ancien paraît inodore ; il faut l’action de la râpe ou de la scie pour 
lui rendre son odeur. J'ai deux échantillons de ce bois : l’un est un 
tronçon régulièrement cylindrique, de 8 centimètres de diamètre, dont 
le cœur nettement terminé occupe 4 centimètres; l’autre est un tronc 
irrégulier, large de 19 centimètres, à cœur ondulé, et comme nuageux 
sous le poli. J’en ignore le lieu d’origine. 

9. Faux bois de santal citrin. J'ai vu chez un fort marchand de 
bois des îles, quelques bûches très considérables d’un bois qu’il vendait 
comme santal citrin, envers et contre tous et malgré tout ce qu’on 
pouvait lui objecter à cet égard. Je présume que ce bois venait d’Amé- 
rique. 11 ressemblait tout à fait, par sa couleur fauve foncée et par les 
nombreuses veines brunes irrégulières, qui le faisaient paraître mar- 
bré, à un autre bois d'Amérique que sa ressemblance avec le bois 
d’olivier d'Europe a fait nommer aussi bois d'olivier. Mais ce bots 
d'olivier d'Amérique est inodore ou plutôt exhale, lorsqu'on le coupe, 
une odeur sensible d’acide acétique ; tandis que le prétendu santal 
citrin du marchand de bois des îles offre, lorsqu'on le râpe, une forte 
odeur de térébenthine. Du reste, ce bois est compacte, susceptible 
d’un beau poli, et serait avantageusement employé dans l’ébénisterie, 


FAMILLE DES DAPHNACÉES Où THYMELÆACÉES. 


Arbrisseaux à feuilles entières, éparses ou opposées, dépourvues de 
tipules. Fleurs hermaphrodites, quelquefois dioïques par avortement , 


S 
à périanthe coloré et pétaloïde, offrant 4 ou 5 divisions imbriquécs 


358 DICOTYLÉDONES MONOCHLAMYDÉES. 


avant Ja floraison. Étamines généralement sessiles et disposées sur deux 
rangs, à l’intérieur du périanthe. Style simple, terminé par un stygmate 
simple , ovaire uniloculaire contenant un seul ovule pendant. Le fruit est 
une baie monosperme ou un askose entouré par le tube du périanthe 
qui a persisté. La semence est pendante et contient, dans un endosperme 
peu développé, un embryon orthotrope à radicule petite et supère. 

Le genre le plus important de cette famille est le genre daphne , dont 
toutes les espèces sont pourvues d’un principe âcre qui peut les faire 
employer comme exutoires ; les principales sont : 

4° Le GAROU ou SAIN-BOIS, daphne gnidium L. (fig. 177). Arbris- 
seau du midi de la France et de l’Europe, qui s'élève à la hauteur de 

6 à 10 décimètres. Ses rameaux 

Fig. 177. supérieurs sont garnis, sur toute 

leur longueur, de feuilles étroites, 
aiguës, sessiles, rapprochées les 
unes des autres et glabres. Les 
fleurs sont petites , d’un blanc 
sale , disposées au sommet des ra- 
meaux et dans les aisselles des 
feuilles supérieures, en petites 
grappes serrées qui forment dans 
leur ensemble un corymbe termi- 
nal. Le périanthe est monophylle, 
infundibuliforme , à limbe qua- 
drifide ; les étamines sont au nom- 
bre de huit, insérées sur deux 
rangs et incluses sur le tube du 
périanthe ; le style est terminal, 
très court, terminé par un stig- 
mate globuleux; le fruit est une 
baie du volume d’un gros grain 
de poivre, formée d’un péricarpe 
succulent très peu épais, et d’une 
semence presque sphérique , mais 


G 


terminée supérieurement par une pointe courte. L'épisperme offre trois 
couches distinctes : une première membraneuse , très mince, jaunâtre, 
marquée , près du sommet, d’un hile très apparent et d’un raphé proé- 
minent qui s'étend du hile à la chalase, située à l'extrémité inférieure 
opposée ; la deuxième enveloppe est noire, lisse et luisante, d’une 
épaisseur sensible, dure et cassante ; la troisième est très mince, jau- 
pâtre et membraneuse comme la première; l’amande est blanche et 


DAPHNACÉES. 359 


huileuse. Toute cette semence est pourvue d’une âcreté considérable ; 
elle était usitée autrefois comme purgative, sous le nom de grana 
gnidia où de cocca gnidia, d'où les habitants du Midi ont donné au 
garou le nom de coquenaudier, et aux semences celui de semences de 
coquenaudier. Elles peuvent causer des superpurgations dangereuses ; 
les feuilles ont aussi été usitées en décoction ; ainsi employées, elles sont 
moins actives et moins dangereuses que les graines. 

2° MÉZÉRÉON ou BOIS GENTIL, daphne mezereum L. Tige droite, 

rameuse , haute de 6 à 10 centimètres ; feuilles lancéolées, éparses, 
sessiles, caduques ; les fleurs paraissent pendant l'hiver avant les feuilles ; 
elles sont odorantes, purpurines ou blanches , sessiles et attachées trois 
à trois le long des rameaux ; les fruits sont des baies rouges ou jaunes. 
Cet arbrisseau est cultivé dans les jardins, pour l'agrément de ses fleurs 
pendant l'hiver. Son écorce et ses semences sont souvent substituées à 
celles du garou et peuvent servir aux mêmes usages. 
- 3° La THYMELÉE , daphne thymelea L. Sous-arbrisseau qui n’a sou- 
vent que 8 à 12 centimètres de hauteur, et qui dépasse rarement 20 ou 
25 centimètres. Il porte des tiges nombreuses, simples, garnies de 
feuilles lancéolées et sessiles ; les fleurs sont jaunâtres , sessiles, axil- 
laires , solitaires ou deux ou trois ensemble. IL croît dans le midi de la 
France, en Italie et en Espagne, où les paysans se purgent avec ses 
feuilles pulvérisées. 

h° La LAURÉOLE, daphne laureola L. Ce petit arbrisseau, à tiges 
faibles et pliantes, croît dans les bois, par toute la France. Ses rameaux 
sont garnis de feuilles lancéolées , coriaces , luisantes , persistantes , 
courtement pétiolées ; les fleurs sont verdâtres , réunies au nombre de 
cinq ou six en petits groupes axillaires. 

Les feuilles, et surtout l'écorce de lauréole, sont pourvues d’une 
causticité remarquable et elles sont souvent employées comme exutoires, 
à l’état récent, par les gens de la campagne. Mais c’est surtout l'écorce 
du garou (daphne gnidium) que l’on trouve dans le commerce, à 
. l'état de dessiccation et qui est destinée à cet usage. Cette écorce est 
très mince et néanmoins difficile à rompre. Elle est couverte d’un épi- 
derme demi-transparent , d’un gris foncé , crispé ou ridé transversale- 
ment par le fait de la dessiccation , et uniformément marqué de dis- 
tance en distance de petites taches blanches tuberculeuses. Dessous cet, 
épiderme se trouvent des fibres longitudinales très tenaces, que l’on 
pourrait filer comme le chanvre, si elles n'étaient couvertes, du 
côté de l’épiderme, d’une soie très fine, blanche et lustrée , qui, en 
s’introduisant dans la peau, y cause des démangeaisons insupportables. 
L'intérieur de l'écorce est d’un jaune de paille et uni, mais déchiré 
longitudinalement. Toute l’écorce a une odeur faible, et cependant 


360 DICOTYLÉDONES MONOCHLAMYDÉES, 

nauséeuse , une saveur âcre ct corrosive. Elle est épispastique étant 
appliquée sur la peau en écorce, en poudre où en pommade. Ellé nous 
arrive en morceaux longs de 32 à 65 centimètres, larges de 27 à 
54 millimètres, pliés par le milieu et réunis en bottes. On doit la 
choisir large et bien séchée. 

On nous envoyait auparavant, au lieu de l’écorce de garou, les ra- 
meaux mêmes de l’arbrisseau desséchés, et on était dans l’usage d’en 
séparer l'écorce à Paris, à mesure du besoin, en la ramollissant 
préalablement dans l’eau , ou , ce qui est encore pis, dans du vinaigre. 
Il est évident que l'écorce qui a été enlevée de dessus le bois récent , 
sans macération préliminaire, et qui a été séchée promptement, doit 
être plus efficace. Il faut donc préférer au bois de garou l'écorce toute 
préparée que nous offre le commerce. 

L'écorce de garou a été analysée par un grand nombre de chimistes, 
notamment par Vauquelin, Gmelin, Coldefy-Dorly et Dublanc jeune; 
voici ce qui résulte de leurs différents travaux : 

Cette écorce, traitée par l’alcool, donne une liqueur brune verdâtre 
qui laisse précipiter de la cire par son refroidissement. Le soluté 
alcoolique étant décanté et distillé presque entièrement , il s’en sépare 
une matière verte-brune, épaisse, dont l’éther extrait une huile verte 
très vésicante : il reste une matière résinoïde brune qui ne jouit d'au- 
cune propriété épispastique. 

L'huile verte n’est pas âcre et vésicante par elle-même , et le prin- 
cipe vésicant peut en être isolé en traitant directement l'extrait alcoo- 
lique par de l’eau aiguisée d’acide sulfurique. On filtre , on ajoute à la 
liqueur de la chaux ou de la magnésie et on distille. Vauquelin a obtenu 
de cette manière une eau distillée très âcre et alcaline, d’où on a conclu 
que le principe âcre du garou était alcalin ; mais Vauquelin, ayant 
constaté ensuite la présence de l’ammoniaque dans la liqueur distillée , 
a pensé que l’alcalinité du produit était due à cet alcali. Cependant, 
comme il est certain que l'addition d’un acide facilite la solution du 
principe âcre , et que celle d’un alcali est nécessaire pour que ce prin- 
cipe passe à la distillation, il me paraît probable qu’il est alcalin par 
lui-même. 

Lorsque , au lieu de traiter l’esprit alcoolique par de l’eau acidulée , 
on le traite par l’eau seule, et qu’on précipite la liqueur par de l'acétate 
de plomb, 6n obtient une laque d’une belle couleur jaune. La liqueur, 
privée de l'excès de plomb par le sulfide hydrique , et évaporée , laisse 
cristalliser une substance que l’on purifie par de nouvelles solutions 
et cristallisations. Cette substance est blanche, d’une saveur amère un 
peu astringente , peu soluble dans l’eau froide, très soluble dans l’eau 
bouillante, soluble également dans l'alcool et dans l’éther, ni acide ni 


LAURACÉES, 361 


alcaline. Cette matière a été trouvée d’abord par Vauquelin dans 
l'écorce du daphne alpina; MM. Gumelin et Bar l'ont retirée ensuite 
de l'écorce de garou et lui ont donné le nom de daphnine. I ne faut 
pas la confondre avec le principe âcre des daphne dont j'ai parlé d’a- 
bord. 


FAMILLE DES LAURACÉES OU LAURINÉES. 


Cette famille, quoique peu nombreuse, est une des plus intéres- 
santes à étudier à cause du grand nombre de parties ou produits 
aromatiques qu’elle fournit à la ‘pharmacie, à l’économie domestique 
et aux arts. Elle comprend des arbres ou des arbrisseaux, à feuilles alter- 
nes, quelquefois opposées en apparence, ordinairement épaisses, fermes, 
persistantes, aromatiques et ponctuées (4) ; stipules nulles; fleurs her- 

. maphrodites, monoïques, dioïques ou polygames; périanthe calicinal 

_monosépale, à quatre ou six divisions imbriquées ; disque charnu soudé 
avec le fond du périanthe, persistant, s’accroissant souvent avec le fruit ; 
étamines périgynes, insérées sur plusieurs rangs à la marge du disque, 
en nombre quadruple, triple, double ou égal aux divisions du périgone; 
les filets sont libres, les intérieurs pourvus à la base de deux glandes 
pédicellées qui sont des étamines rudimentaires ; les anthères sont adnées, 
à 2 ou à 4 loges s’ouvrant de bas en haut par des valvules ; ovaire libre, 
formé de 3 folioles soudées , uniloculaire , ne contenant le plus ordinai- 
rement qu’un ovule pendant. Le fruitest une baie monosperme accom- 
pagnée à la base par la partie entière du périanthe qui a persisté, La 
graine est inverse, recouverte par un épisperme chartacé, à hile trans- 
versal, à raphé se dirigeant obliquement vers la chalaze située à l’'extré- 
imité opposée. Elle renferme un embrvon sans périsperme, orthotrope, 
composé de 2 gros cotylédons charnus et huileux ; la radicule est très 
courte, rétractée, supère. 

La famille des laurinées comprend aujourd’hui plus de quarante gen- 
res, dont la plupart ont été primitivement compris dans le genre laurus : 
tels sont, par exemple, les genres sassafras, ocotea, nectandra, persea, 
cinnamomum, camphora ; le tableau suivant indique les caractères qui 
les distinguent principalement. 


(1) Les cassyta qui ont été réunies aux lauriers , sont , par exception , des 
plantes parasites, volubiles, privées de feuilles et ayant l'aspect de Ja cus- 
cute. 


DICOTYLÉDONES MONOCHLAMYDÉES. 


*s280[ 1 
*s80[ 7 
*s280[ 1 
"s280[ & 


*so80T 


*s280| 1 


*S290[ 1 


‘5930 1 


——————— 


*Sa801 


De 


SAUAELLNV 


‘SapUL[S & 2P SaNAINOË S9IMOHIPIUL SOIF Ç 

SOI : Sa]N9IS IDUL 9 À SOIF ‘IX0 G : SMYS 1] ANS CT 
"SAPULIS & 2P SNAINOË SOIMIHDIUL SO[HAIOY 

Saf * SO[HYIS “IDUL © À SOILIO} ‘IX 6 { SOHYS } ANS GT 


‘sapue]é & 9P SonAlnOd S91NHHHIUL SA[HIA € 
SAT ÉSOIHIPIS “IDIUL € À? SO[IIO ‘IX G {SOLS Ÿ ANS GT 
"SOPHAnS SopUP[S & op sanaanod “DIUt ‘JO € 
SAT : SO[HNIS IJIUL © À SOIT ‘IXO G { SOLI9S 7 ANS GT 


*SapPUP[S % 2P SONAANOU SOINOTIQIUL SOIT 
Sa] “SO[HIPIS “ADIUL © É SAIIITO] ‘IXo 6 : SOHYS 17 ANS GE 
*SHII9S 17 ANS ‘ S|NIY9IS SOUTLUPI9 GT 


1UPJIOË Soffoop SiNopf ‘SONUUOIUT SP SAN 


"SOPURIS & 9P S2NAAMOË S9ANA1IQIUI SOIT € SO 
S SA[HYIS “IAIUL Ç À SONO] ‘IHIXO G ÉS0N9S Ÿ ANS GT 


*SAISSES ‘ SA[ESIOP SAPUL]8 & 9P 


Sanaanod ‘igiut @ S0[ ! SOI} Sono) { SaH19S @ U G 


"SOI Sag11dns sopur]$ 3 op 


SanAIMO “IJIUL Ç Sa[ {SafIA] SoINO) {S2L1?S © U9 G 


‘| NP notfEu of Ans 
Sopueé G AUbIIOd jo sofrlio} samno} ÉSo119S Ç U9 8} 


SENINVLA 


*soTuequO] 


SUOISTAIP 9 ‘sorpoiqdeuou | * * * ‘VUOHANV?) 


‘sawes4[od no 
Sa11porqdeu dot 


*So]UEqUIO] 


SUOISIAIP 9 * + “HAKONVNNI) 


*SaJUPUIO] 
‘S2puOJOid 'SIAIP 9 


*SAUIDIP 1UDUWI9ILI 


sopoiqdeuaaug | * * * * + YYasuaq 


*SalULqUO) 


SUOISIAIP 9 “so1poaydeuoq * * VAUVDOIdAUN 


"san brorp no 
Solpoiqdeu io 


*SUOISFATP 9 


aW0JI[N{IpuNJur "KATTAHIOHE VI Y 


“salueststod 


SUOISIAIP 9 * * KOITIHdAII( 


‘sonbioip 


‘Sa1ubquO} 
SUOISIAIP 9 


“sarporqdeurou 


* * + VUGNYIIIN 


“sajueists1od 
SUOISIAIP 9 


“souvsgÂpod no 


sonbrorp : Me MTTION() 


*sonbnpes 


SUOISTAIP ‘son biorp ee SYUAYSSYS 


‘SaJUvGUO} 
SUOISIAIP 1 R 


sa]iporqdeuriou no 


sonbiotp CP. + SNUNVIT 


aOlIVO SIA S4UIN4O 


LAURACÉES. 363 


à, Laurier commun ou Laurier d’Apollon. 


Laurus nobilis L. Le laurier est un arbre de l'Europe méridionale, 
qui est cultivé dans nos contrées, mais qui s’y élève peu. Sa tige est 
unie et sans nœuds; son écorce est peu épaisse et son bois est poreux. 
Ses feuilles sont longues comme la main, larges de deux ou trois doigts, 
lisses, pointues, persistantes, d’une texture sèche, d’une odeur agréable 
et d’une saveur âcre et aromatique. Ses fruits sont gros comme de pe- 
tites cerises, noirs, odorants, huileux et aromatiques. 

Les feuilles de laurier sont stimulantes, carminatives et pédiculaires ; 
elles servent d’aromate dans les cuisines. 

Les baies de laurier sont composées d’un péricarpe succulent, mais 
très mince, et d’une semence volumineuse, formée d’un épisperme en 
forme de capsule sèche, mince et cassante, et d’une amande à 2 lobes, 
fauves, d'une apparence grasse et d’une saveur amère et aromatique. Ce 
fruit contient deux huiles, l’une grasse, l’autre volatile, qui sont mélan- 
gées dans le péricarpe et dans l’amande; mais le péricarpe contient plus 
de la première, et l’amande plus de la seconde. On peut obtenir ces 
deux huiles mélangées par une forte expression à chaud, ou par une 
légère ébullition dans un alambic. Le produit est d’un beau vert, très 
aromatique, granuleux, et de la consistance de l'huile d'olives figée. II 
est rare dans le commerce, où il est remplacé par de la graisse chargée 
par digestion du principe colorant vert et des huiles des fruits et des 
feuilles de laurier. Les baies de laurier font partie de l’alcoolat de Fio- 
ravanti. 

Sassafras (fig. 178). 

Sassafras of ficinarum 
Nees ; laurus sassa- 
fras L. Le sassafras ou 
pavame est un assez bel 
arbre qui croît dans la 
Virginie , la Caroline et 
la Floride. On le trouve 
également au Brésil, à 
l’île Sainte - Catherine, 
d’où M. Gaudichaud en 
a rapporté un tronc tout 
à fait semblable, pour 
la qualité aromatique, à 
celui de l'Amérique sep- 
tentrionale. Il peut éga- 
lement venir en France, 
même sans culture, comme on en à eu la preuve, il y a un certain 


364 k DICOTYLÉDONES MONOCHLAMYDÉES. 

nombre d'années , par un très gros sassafras qui s’est trouvé abattu 
dans la coupe d’un bois près de Corbeil; mais il était moins aromatique 
que celui du commerce. 

Le sassafras a les feuilles alterncs, très variées de forme et de gran- 
deur, glabres et d’un vert foncé en dessus, glauques en dessous ; les 
fleurs sont petites, disposées en bouquets ou en petites grappes lâches; 
le fruit est une petite baie ovale, bleuâtre, soutenue à sa base par un 
calice rougeâtre en forme de cupule. Sa racine, que l’on trouve dans le 
commerce, est en souches ou en rameaux de la grosseur de la cuisse 
ou du bras; elle est formée d’un bois jaunâtre ou fauve, poreux, 
léger, d’une odeur forte qui lui est propre. L’écorce est grise à la sur- 
face, d’une couleur de rouille à l'intérieur, encore plus aromatique que 
le bois. Le bois et l'écorce fournissent à la distillation une huile volatile 
plus pesante que l’eau, incolore lorsqu'elle est récente, mais se colorant 
en jaune avec le temps. 

Écorce de sassafras officinal. Cette écorce se trouve également 
dans le commerce séparée de la racine ou des rameaux de l'arbre. Elle 
est épaisse de 2 à 5 millimètres, tantôt recouverte de son épiderme gris, 
tantôt râclée et d’une couleur de rouille. Elle est spongieuse sous la 
dent, d’une odeur très forte, d’une saveur piquante et très aromatique. 
La surface intérieure, qui est unie et d’un rouge plus prononcé que le 
reste, offre quelquefois de très petits cristaux blancs, assez semblables 
à ceux observés sur la fève pichurim. Cette écorce devrait être em 
ployée en médecine, comme sudorifique, préférablement au bois. 

Bois de sassafras inodore. Ce bois existe depuis longtemps dans la 
collection du Muséum d'histoire naturelle, et j'en ai un échantillon 
provenant du commerce, où il paraît qu'on le trouve quelquefois, mêlé 
au sassafras officinal. Il lui ressemble tellement en texture, en couleur 
et en écorce, qu’il est impossible de ne pas le reconnaitre pour un sassa- 
fras; mais il est complétement inodore. Il provient du tronc et non de 
la racine. 

On trouve dans le commerce ou dans les droguiers un assez grand 
nombre d’autres bois, d’écorces et de fruits qui ont l’odeur du sassafras, 
et dont l’origine exacte est encore couverte de quelque obscurité. Tels 
sont les articles suivants : 

Bois d’anis Ou Bois de sassafras de l'Orénoque. Pomet, Geoffroy 
et J. Baubin ont fait mention d’un bois d'anis qui, de leur temps, était 
quelquefois substitué au sassafras, et que son odeur à fait prendre à tort, 
par plusieurs auteurs, pour le bois de l’anis étoilé de la Chine (i//icium 
anisatum). Beaucoup de personnes ont pensé ensuile que ce bois ne 
différait de celui du sassafras officinal que parce que celui-ci est produit 
par la racine de l'arbre, tandis que le bois d'anis en serait le tronc. Mais 


LAURACÉES. 365 
celte opinion est réduite à néant par la comparaison du bois d’anis avec 
les parties de tronc qui accompagnent souvent les racines de sassafras 
du commerce. Reste alors l’opinion beaucoup plus probable de Lemaire- 
Lizancourt, qui a présenté le bois d’anis à l’Académie de médecine sous 
le nom de sassafras de l'Orénoque (ocotea cymbarum H. B.); cependant 
je dois dire que le bois d’anis, quoique plus dur que le sassafras offici- 
nal, ne me paraît pas mériter l'épithète de durissimum que lui donne 
M. de Huwmboldt; je suis plutôt porté à le croire produit par l’ocotea 
pichurim dont je parlerai dans un instant. 

Le bois d’anis se présente dans le commerce sous forme de bûches 
cylindriques privées d’écorce et d’aubier, de 8 à 11 centimètres, ou en 
troncs de 30 à 50 centimètres de diamètre, également privés d’aubier, 
ce qui indique un arbre de première grandeur. Il est d’un gris verdâtre, 
plus compacte et plus pesant que le sassafras, mais surnageant encore 
l'eau, et ne prenant qu’un poli imparfait ; lorsqu'on le râpe, il développe 
une cdeur mixte de sassafras et d’anis, mais bien moins forte que celle 
du sassafras et moins persistante. Aussi les pharmaciens doivent-ils reje- 
ter les copeaux de ce bois, que l’on trouve aujourd’hui très abondam- 
ment chez les droguistes, parce que les ébénistes et les tourneurs, pré- 
férant pour leur usage le bois d’anis au sassafras , versent une grande 
quantité de ces copeaux dans le commerce. 11 n’y a aucune comparaison 
à faire entre eux pour l'odeur et les propriétés, et ceux que l’on prépare 
soi-même avec la racine du vrai sassafras. Enfin, le bois d’anis graisse 
la scie, et sa coupe transversale, étant polie, offre un pointillé blanchâtre 
sur un fond jaunâtre obscur. 

Autre bois à odeur de sassafras, Il y a très longtemps que ce bois 
m'a été remis par M. Boatron Charlard sous le nom de bois de Naghas 
sentant l’anis. Virey, qui le tenait de la même source, a cru pouvoir 
l’attribuer, en raison de sa grande dureté, au mesua ferrea L. (nagassa- 
rium Rumph., guttifères) qui fournit un bois tellement dur, que les 
Portugais lui ont donné le nom de bors de fer (Journ. pharm., t. IX, 
p. 168). Mais je doute fort que cette opinion soit vraie, parce que Rum- 
phius et Burmann, qui ont fait mention de l'odeur des fleurs du nagas- 
sartum, n’ont nullement dit que son bois fût aromatique. Je crois plutôt, 
en raison des rapports évidents de ce bois avec le précédent, qu'il est 
fourni par un ocofea, et sa très grande dureté, jointe à sa forte qualité 
aromatique, me font l’attribuer à l’ocotea cymbarum de Humboldt et 
Bonpland. Je ne l’ai jamais vu dans le commerce; tel que je l’ai et tel 
qu’il existe aussi dans le droguier de l'École de pharmacie, ce bois pro- 
vient d’un tronc d’un diamètre considérable; il pèse spécifiquement 
1,094 ; il esttrès dur, brun noirâtre avec un aubier jaune fauve, presque 
aussi dense que le bois ; il est susceptible d’un beau poli, et sa coupe 


366 DICOTYLÉDONES MONOCHLAMYDÉES. 


perpendiculaire à l’axe présente, sous un fond brun foncé, un pointillé 
blanc très serré. I! jouit d’une odeur et d’une saveur très fortes de sas- 
safras. 

Écorce pichurim, Murray, dans son apparatus medicaminum (t. IV, 
p. 554), fait mention d’une écorce de piéhurim produite par l'arbre 
qui donne Ja fève pichurim, que je suppose être encore l'ocotea cymba- 
rum H. B.; de sorte que cet arbre donnerait à la fois le bois d’anis très 
dur, la fève pichurim et l'écorce pichurim. J'ai trouvé anciennement 
dans le commerce, sous le nom d’écorce de sassafras, une substance 
différente de la véritable écorce de sassafras, et qui avait tous les carac- 
tères de l’écorce pichurim de Murray. Cette écorce est mince et roulée, 
couverte d’un épiderme gris-blanchâtre, jaunâtre ou brunâtre. Le liber 
est d’une conleur de rouille terne, devenant brunâtre avec le temps; la 
texture en est assez compacte, fine, fibreuse et feuilletée. Son odeur et 
sa saveur sont celles du sassafras, mais plus faibles et plus suaves ; la sur- 
face intérieure, qui est assez unie, offre très souvent une sorte d’exsuda- 
tion blanche, opaque, cristalline, qui me paraît analogue à celle de la 
fève pichurim. 

M. Lesson, qui a fait comme pharmacien le voyage autour du monde 
sur la corvette /a Coquille, a rapporté de la Nouvelle-Guinée une écorce 
de massoy anciennement décrite par Rumphius (Amb., t. I, p. 62) 
Celte écorce ne différait de la précédente que par une odeur de sassafras 
plus forte, qu’elle devait probablement à ce qu’elle était toute nouvelle 
lorsque je lai examinée. Tous les autres caractères étaient semblables. 
Il est du reste évident, par la description de Rumphius, que le massoy 
est congénère des ocotea d'Amérique. 

Écorce de sassafras de Guatimala. Cette écorce, rapportée par 
M. Bazire, est en tuyaux roulés , minces, et de la grosseur d’une plume 
à celle du petit doigt ; l’extérieur est blanchâtre et fongueux; l'intérieur 
est d’un gris rougeûtre ; la cassure offre une séparation tranchée des deux 
couleurs ; l'écorce entière possède une forte odeur de sassafras dominée 
par celle de l’anis, et une saveur semblable, Gette écorce est employée, 
comme sudorifique et antivénérienne, à Guatimala ; l’arbre qui la pro- 
duit, et qui porte le nom de sassafras, croît près des côtes de la mer 
du Sud. 


Semence ou Fève pichurim. 


On trouve dans le commerce deux espèces de fève pichurim, aux- 
quelles on applique indifféremment les noms de péchurim , pichonin , 
pichola, pichora, tous corrompus du premier, et celui de noëx de sassa- 
fras, qui leur a été donné à cause de leur odeur, et parce que les arbres 
qui les produisent portent sur les bords de l’Orénoque le nom de sassa- 


LAURACÉES. 367 
fras, bien qu’ils diffèrent du véritable sassafras officinal. Voici les carac- 
tères des deux semences : 

Semence pichurim vraie. Cette espèce est rare aujourd’hui chez nos 
droguistes ; elle consiste en deux lobes cotylédonaires semblables à ceux 
qui forment la semence de laurier, mais beaucoup plus gros, toujours 
isolés et entièrement nus. Ces lobes sont elliptiques-oblongs, longs de 
27 à 45 millimètres, et larges de 14 à 20. Ils sont convexes du côté ex- 
terne, et marqués ordinairement de l’autre d’un sillon longitudinal formé 
probablement pendant leur dessiccation. Ils sont lisses, unis ou légère- 
ment rugueux à l'extérieur, et présentent du côté intérieur, près de 
l’une des extrémités, une petite cavité dans laquelle avait été logé l’em- 
bryon. Ils sont brunâtres au-dehors, d’une couleur de chair et un peu 
marbrés en dedans; et cette marbrure, analogue à celle de la muscade, 
mais moins marquée, est due à la même cause, c’est-à-dire à la présence 
d’une huile butyracée qu’on peut en retirer par l'expression à chaud ou 
par l’ébullition dans l’eau. Leur saveur et leur odeur tiennent le milieu 
entre celles de la muscade et du sassafras: enfin cette semence, conser- 
vée pendant quelque temps dans un bocal de verre, ne tarde pas à en 
altérer la transparence par la volatilisation d’un principe aromatique qui 
se fixe contre le verre, et y forme un enduit blanc ; presque toujours 
même, la surface de la semence offre une quantité plus ou moins grande 
de petits cristaux blancs, dus au même principe, lequel constitue un 
acide analogue à l’acide benzoïque ou cinnamique. 

Semence pichurim bâtarde, Celte semence est souvent entière et 
recouverte par une partie d’épisperme rugueux et d’un gris rougeâtre, Elle 
est oblongue-arrondie, quelquefois presque ronde et toujours plus courte 
et plus ramassée que la première ; car sa longueur varie de 20 à 34 mil- 
limètres, et sa largeur de 14 à 20. La surface privée d’épiderme est 
presque noire; le sillon longitudinal des lobes séparés est peu marqué. 
L'odeur de la semence entière est à peine sensible et ne se développe 
que lorsqu'on la râpe. Enfin, je n’ai jamais observé de cristaux à sa sur- 
face, ni qu’elle ternit les vases de verre qui la renferment. Elle est done, 
au total, beaucoup moins aromatique que la première, et ne doit pas 
lui être substituée. 

Cette semence me paraît produite par l’ocofea pichurim de Humboldt 
et Bonpland, arbre de la province de Vénézuéla, que ces célèbres voya- 
geurs on£ ainsi nommé pour avoir pensé qu'il pouvait produire la fève 
pichurim, et dont ils disent ce qui suit : Drupa formé et magnitwdine 
olivæ, calyce persistente cincta. An faba pichurim ob vim febrifugam 
celebrata? Lignum suaveolens. C'est à ce même arbre que j'ai attribué 
plus haut le bois d’anis de Pomet ou bois de sassafras des tourneurs. Quant 
à la véritable fève pichurim qui a été si bien décrite par Murray, elle 


2 


368 DICOTYLÉDONES MONOCHLAMYDÉES. 


doit être produite par l’ocotea cymbarum des forêts de l'Orénoque, dont 
le fruit est drupa oblonga, bipollicaris, monosperma , calyce persis- 
tente basi cincta. Arbor giganted magnitudine, sub nomine sassafras 
Orinocensibus celebrata ; ligno durissimo suaveolente , ad fobricundas 
scaphas inserviente (Nova genera, t. II, p. 132). C'est à ce même 
arbre que j'ai rapporté le prétendu bois de naghas à odeur d’anis, et 
l'écorce pichurim. 


Nota. J'ai conservé les synonymies précédentes dont rien ne me démontre, 
quant à présent, l’inexactilude. Je dois dire cependant que M. Martius at- 
tribue les deux fèves pichurim à deux ocotea différents de ceux décrits par 
Humboldt et Bonpland, et nommés par lui ocotea puchury major et ocotea 
puchury minor. J'ajoute que, par suite du transport d’un certain nombre 
d’espèces d’ocotea dans le genre nectandra, Vocotea cymbarumH.B.— Nec- 
tandra cymbarum Nees. L’ocotea puchury major Mart.— Nectandra puchury 
major Nees. L’ocotea puchury minor Mart, — Nectandra puchury minor 
Nees. 

C’est donc à ces trois espèces de nectandra qu’il faut attribuer, d’après 
MM. Nees et Martius, le bois d’anis très dur, et les deux fèves pichurim. 


a Bois , écorce et fruit de Bebeeru, 


Les tourneurs et les ébénistes anglais connaissaient depuis longtemps, 
sous le nom de green-heart (cœur vert), un bois dur, pesant, et d’un 
jaune verdâtre, qui est originaire de la Guyane, mais dont l'espèce était 
inconnue, C’est au docteur Rodie que l’on doit d’avoir décrit l'arbre et 
d’en avoir extrait un alcaloïde fébrifuge, dont l’usage commence à se 
répandre en Angleterre. Cet arbre porte dans le pays le nom de bebeeru ; 
il est élevé de 24 à 27 mètres, sur un tronc droit et cylindrique, haut 
de 12 à 15 mètres et de 2,5 à 3,5 mètres de circonférence. L’écorce en 
est blanchâtre et unie; les feuilles sont opposées, oblongues-aiguës, en- 
tières et brillantes. Les fleurs sont disposées en cymes axillaires ; elles 
sont très petites et d’une forte odeur de jasmin. Les fruits sont obcordés 
ou obovés, de la grosseur d’une petite pomme, formés d’une coque peu 
épaisse et cassante, et d’une amande à 2 lobes charnus et jaunâtres, lors- 
qu’ils sont récents, mais devenant bruns et très durs par la dessiccation. 
Cette amande est très amère et plus riche en alcaloïde que l'écorce. 
Celle-ci, telle que le commerce la fournit, est en morceaux plats, gri- 
sâtres, épais de 6 à 8 millimètres, médiocrement fibreux, durs, pesants 
et fragiles. Elle est très amère et dépourvue de tout principe aromatique. 
En la soumettant au procédé par lequel on obtient le sulfate de quinine, 
le docteur Rodie en a retiré deux alcaloïdes fébrifuges, dont l’un, nommé 
bebeerine, forme avec l'acide sulfurique un sulfate très coloré, ayant 


LAURACÉES. 369 
l'apparence de l'extrait see de quinquina, et dont la vertu fébrifuge 
paraît être à celle du sulfate de quinine comme 6 est à 11. L’alcaloïde 
lui-même, obtenu à l’état de pureté, se présente sous la forme d’une 
matière translucide, jaunâtre, extractiforme, très soluble dans l'alcool, 
moins soluble dans l'éther, très peu soluble dans l’eau. D'après l'analyse 
qui en a été faite par MM. Tilley et Douglas Maclagan, il serait formé 
de C3 Go AZ O6. 

Quant au genre auquel doit appartenir l'arbre bebecru, sir Robert 
Schomburgh l'ayant examiné sous ce dernier rapport, pense qu’il appar- 
tient aux necéandra, et lui donne le nom de nectandra Rodei. Ce genre se 
trouvant placé dans la famille des Jaurinées auprès des genres ocotea, aga- 
thophyllum, licaria, dicypellium, qui fournissent tous des bois, écorces 
ou fruits très aromatiques, et lui-même en produisant aussi, comme on 
vient de le voir, c’est donc une exception bien remarquable que d'y voir 
accoler une espèce dont le bois, l’écorce et le fruit sont complétement 
dépourvus de principe aromatique, et possèdent une saveur amère com- 
parable à celle de la gentiane ou du quinquina. 


Écorce dite Cannelle giroflée. 


Cette écorce a porté aussi le nom de bofs de crabe ou de boïs de girofle, 
à cause de son odeur, et ce nom est cause qu’on l’a attribuée d’abord 
au ravensara de Madagascar (agathophyllum aromaticum) , dont le fruit 
est appelé aussi noix de girofle, et dont l'écorce doit être en effet très 
semblable à la cannelle giroflée. Ensuite on l’a crue produite par le myr- 
tus caryophyllata de Linné, espèce mal définie qui comprenait le syz7- 
gium caryophyllœum de Gærtner, myrtacée aromatique de Ceylan, et 
le myrtus acris de Willdenow, autre myrtacée du Mexique et des An- 
tilles. Aujourd’hui, il paraît bien prouvé que la cannelle giroflée vient 
du Brésil (1), où elle est produite par un arbre de la famille des lauri- 
nées, nommé dicypellium caryophyllatum. Cette écorce, telle qu'elle 
s’est toujours montrée dans le commerce, est sous forme de bâtons soli- 
des, longs de 80 décimètres environ, de 27 millim. de diamètre, et imi- 
tant une canne. Ces bâtons sont formés d’un grand nombre d’écorces 
minces, compactes, très dures et très serrées, roulées les unes autour 
des autres, et maintenues à l’aide d’une petite corde faite d'une écorce 
fibreuse. La cannelle giroflée est unie et d’une couleur brune foncée, 
lorsqu'elle est privée de son épiderme, qui est gris blanchâtre; mais 


(4) Pomet, tout en attribuant la cannelle giroflée au ravensara de Mada- 


gascar, reconnait qu’elle est principalement apportée du Brésil, où elle est 
nommée cravo de Marenham. 


IL, 2! 


370 DICOTYLÉDONES MONOCHLAMYDÉES. 


quelquefois elle en est pourvue. Elle offre une forte odeur de girofle et 
une saveur chaude et aromatique ; elle est très dure sous la dent, 

Elle jouit des propriétés du girofle, et peut le remplacer dans les as- 
saisonnements, quoiqu’elle soit plus faible. 


Bois de Licari, 


Aublet, dans ses plantes de la Guyane, décrit imparfaitement, sous le 
nom de licaria quianensis, un arbre qui paraît appartenir à la famille 
des laurinées. Le tronc s'élève à la hauteur de 16 à 20 mètres sur un 
mètre et plus de diamètre; son bois est jaunâtre, peu compacte, d’une 
odeur qui approche de celle de la rose. Les Galibis lui donnent le nom 
de licari Kassali ; les colons celui de bois de rose, et, lorsqu'il est très 
âgé, celui de sassafras. Les ouvriers qui le travaillent à Paris le nomment 
bois de poivre, à cause de l’âcreté de sa poussière. Enfin, je l’ai vu vendre 
sous les noms de bois jaune de Cayenne et de bois de citron de Cayenne. 
Tous ces noms, et d'autres que je pourrais rapporter, tels que cèdre 
Jaune, capahu, etc., ne pouvant que causer une grande confusion, je pense 
qu'il faut se borner au nom de Lois de licari ou à celui de bois de rose 
de Cayenne, qu'il mérite si bien par son odeur. 

On connaît d’ailleurs à Cayenne deux espèces du nom de boës de rose : 
l’un, nommé bois de rose mâle, est le bois de licari. Il est assez dur et 
assez pesant, formé de couches ligneuses enchevêtrées , d’une odeur de 
rose très marquée, d’une saveur semblable, jointe à une certaine aner- 
tume ; il fournit à la distillation une huile volatile jaunâtre, un peu onc- 
tueuse, d’une pesanteur spécifique de 0,9882. Il se recouvre à sa sur- 
face et il présente dans les fissures de l’intérieur une efllorescence blan- 
che qui est un stéaroptène très finement aiguillé ; il acquiert, étant poli, 
une teinte fauve qui se fonce beaucoup avec le temps. 

L'autre bois estnommé à Cayenne bois de rose femelle et aussi cèdre 
blanc. A est 1rès tendre et très léger, d’un blanc un peu verdâtre lors- 
qu'il est récent, devenant jaunâtre à l'air. Il possède une odeur forte 
tout à fait différente du précédent; car cette odeur est celle du citron 
ou de la bergamotte ; aussi suis-je d’avis qu’on devrait le désigner spé- 
cialement par le nom de bois de citron de Cayenne. Ce bois, de même 
que le précédent, arrive en troncs entiers d’un volume considérable. 

Le nom de bois de rose, que ces deux bois portent à Cayenne, sem- 
blerait indiquer qu'ils appartiennent à un même genre d’arbre ; cepen- 
dant je doute qu’il en soit ainsi. Je suis plutôt porté à croire que le bois 
de rose femelle est produit par un icica, probablement par l'écica altis- 
sima d’Aublet, 

M. Nees d’Esenbeck, dans son Systema laurinarum, et M. Martius, 


LAURACÉES. 374 


dans l'ouvrage intitulé Systema materiæ med. brasiliensis, admettent 
que le /icaria quianensis ne diffère pas du décypellium caryophyllatum. 
Il me paraît bien difficile que deux choses aussi différentes que la can- 
nelle-giroflée et le bois de licari proviennent d’un seul et même arbre. 
Il est plus probable que les deux arbres sont complétement différents. 


Noix de Ravensara ou Noix de Girofe. 


L'arbre qui produit ce fruit a été nommé par Sonnerät ravensara 
aromatica; par Gærtner, evodia ravensara; par Jussieu, agathophyl- 
lum aromaticumn. M croît. à Madagascar et appartient à la famille des 
laurinées ; il est grand, touffu , muni de feuilles alternes, pétiolées, en- 
tières, fermes et épaisses. Les fleurs sont hermaphrodites ou plutôt dioï- 
ques par avortement; les fleurs mâles, disposées en petites panicules 
axillaires ; les femelles solitaires. Le calice est petit, à 6 divisions très 
courtes, accompagné d’une corolle à 6 pétales courts, velus en dedans. 
Les étamines sont au nombre de 12, dont les trois plus intérieures 
stériles et les trois fertiles intérieures pourvues de 2 glandes clobu- 
leuses; les anthères sont à 2 loges, s’ouvrant par des valvules; l'ovaire 
est infère ou soudé avec le calice, uniloculaire et uniovulé; le fruit est 
un caryone ou drupe infère, couronné par les dents du calice, et quel- 
quefois par 6 tubercules plus intérieurs, qui doivent répondre aux pé - 
tales. Il renferme, sous une chair peu épaisse, un noyau ligneux divisé 
inférieurement en six parties par des replis de l’endocarpe ; mais il est 
uniloculaire à l'extrémité, de sorte que l’amande, divisée en 6 lobes du 
côté du pédoncule, est entière par la partie opposée. 

L'écorce, les feuilles et les fruits de ravensara sont pourvus d’une 
forte odeur très analogue à celle du girofle, et je suis persuadé que l’é- 
corce, si nous l’avions, différerait peu de la cannelle giroflée; mais il 
ne paraît pas qu'elle soit apportée par le commerce. Les feuilles sont 
très usitées à Madagascar comme aromate, et sont quelquefois apportées 
en Europe ; elles se présentent sous une forme toute particulière, ayant 
été repliées plusieurs fois sur elles-mêmes, puis enfilées en forme de 
chapelet, avant d’être soumises à la dessiccation ; elles sont coriaces, 
brunes, luisantes, très aromatiques, et conservent pendant très long- 
temps leur odeur. Les fruits, tels que nous les avons, sont deux fois gros 
comme une noix de galle, arrondis, formés d’un brou desséché, 
d’an brun-noirâtre au-dehors, jaunâtre à l’intérieur, d’une forte 
odeur de cannelle giroflée ou de piment jamaïque. Le noyau ligneux 
est jaunâtre et peu aromatique; l’amande est jaunâtre également, très 
chargée d'huile, moins aromatique que le brou, et tellement âcre, qu’on 
peut la dire caustique. 


372 DICOTYLÉDONES MONOCHLAMYDÉES. 
Écorce précieuse ou Casca pretiosa. 


Écorce de cryptocarye aromatique de ma précédente édition. Crypto- 
carya pretiosa de Martius; aujourd’hui #espilodaphne pretiosa de Nees 
d’Esenbeck. Ecorce épaisse de 2 à 5 millimètres, couverte d’un épiderme 
gris, mince et foliacé ; elle est formée de longues fibres dures et piquantes, 
et elle est très pesante en raison de la grande quantité de principes oléo- 
résineux qu’elle contient. Sa surface intérieure a pris une teinte noirâtre; 
mais elle est rouge dans sa cassure avec des fibres blanches. Telle que 
je l'ai, elle présente une très forte odeur de cannelle de Chine, dont elle 
offre aussi le goût aromatique sans en avoir le piquant. D’après M. Mar- 
tius, son odeur répond à un mélange de sassafras, de cannelle et de rose. 
On en retire par Ja distillation une essence jaunâtre, plus pesante que 
l’eau, comparable à l’essence de cannelle. 


Avocatler. 


Persea yratissima Gærtn., laurus persea L.; grand arbre originaire 
de l'Amérique méridionale, d’où il fut d’abord transporté à l’île de 
France, pour revenir ensuite aux Antilles où il est généralement répandu. 
Etant dépourvu de principe aromatique, il n’est utile que par son fruit 
qui consiste en une baie nue, ayant la forme et le volume d’une belle 
poire, et contenant, sous une chair épaisse et butyreuse, une grosse 
semence privée d'huile, mais remplie d’un suc laiteux qui rougit à 
l'air et tache le linge d’une manière indélébile. 

Ce fruit est recherché pour la table ; mais on le mange comme hors- 
d'œuvre avec les viandes, et non au dessert ; il a un goût de pistaches 
fort agréable (Ricord-Madianna, Journ. pharm., t. XV, p. 44). On 
remarque qu’il est aussi bien mangé par les animaux carnivores que par 
les herbivores ; ainsi les chiens, les chats, les vaches, les poules, etc., s’en 
pourrissent également. 


Cannelle. 


La cannelle est une écorce aromatique qui a été connue des anciens 
sous les noms de casia ou cassia et de cinnamomum. Indépendamment 
des différences spécifiques qui motivaient l'emploi de ces deux noms, 
il paraît que le cassia était une écorce mondée, comme l’est notre can- 
nelle actuelle, tandis que le cinnamomum était formé de jeunes bran- 
ches pourvues de leur bois, jusqu'à ce qu’on ait reconnu que le bois 
était peu odorant, et qu'on se soit borné, pour toutes les espèces et dans 
toutes les contrées cinnamomifères, à ne récolter que l'écorce. 


’ LAURACÉES. 373 


Depuis un temps que je ne puis préciser, on distingue dans le com- 
merce français deux espèces de cannelle connues sous les noms de can- 
nelle de Ceylan et de cannelle de Chine. Cette distinction est fondée 
sur une différence bien réelle des deux écorces; et, le dernier nom est 
la traduction bien appliquée du nom Dér-Sini (bois de Chine), que 
porte dans une grande partie de l'Asie l'écorce du Zaurus cassia L. 
L'autre espèce de cannelle est produite par le /aurus cinnamomum 

Indépendamment de ces deux cannelles, on trouve dans le commerce 
une écorce connue depuis bien longtemps sous le nom de cassia lignea, 
et des feuilles qui ont été désignées. de tout temps sous ceux de mala- 
thrum et de folium indicum ( feuille d'Inde). La plupart des auteurs 
ont plus ou moins confondu tous ces produits, ainsi que les arbres qui 
lesfournissent. Burmann cependant les avait bien distingués dans sa F/6ra 
indica (1768); mais après lui la confusion était redevenue aussi grande 
qu'auparavant : elle a cessé, grâce à la savante dissertation de MM. Nees 
d'Esenbeck ( De cinnamomo disputatio, Bonnæ, 1823), et il nous est 
permis aujourd’hui d'indiquer avec certitude l'origine des différents 
produits des arbres cinnamomifères (1). 


Cannelle de Ceylan. 


Cinnamomum zeylanicum , Breyn; cènnamomum folris latis ovatis, 
frugiferum, Burm., Zeyl., t. XXVII; Walabar or Java cinamom, 
Blackw., tab. 354; laurus cinnamomum Y., sp. pl, t. IF, p. 528 ; Nces 
De cinnam. disput. tab. 1 ; Fr. Nees Plant. medicin., tab. 128. 

Le cannellier de Ceylan est exclusivement propre à cette île, qui est 
la faprobane des anciens; mais il a été propagé par le moyen des fruits 
aux îles Maurice, à Cayenne et aux Antilles, dont plusieurs fournissent 
au commerce une écorce qui rivalise jusqu’à un certain point avec celle 
de Ceylan. 

On distingue à Ceylan plusieurs variétés ou espèces de cannellier dont 
les noms expriment les principales différences; tels sont : 

4° Le rasse coronde ou curunde, c'est-à-dire cannellier piquant et 
sucré, véritable cannellier officinal ou vrai cènnamomum zeylanicum. 

2° Le cahatte coronde ou cannellier amer et astringent, dont l'écorce 
récente a une odeur agréable et une saveur amaricante ; mais desséchée 


elle devient brune, presque inodore, à saveur camphrée. Sa racine est 
très camphrée. 


(4) Dans un ouvrage plus récent intitulé Systema laurinarum (1836), 
M. Chr. God. Nees a modifié en plusieurs points le résultat des précédentes 
recherches faites en commun avec son frère, M. Th.-Fr.-Louis Nees. Je n'ai 
pas cru devoir adopter ces modifications. 


374 DICOTYLÉDONES MONOCHLAMYDÉES. 


Cr, 


_ 


3° Le capperue coronde, ou cannellier camphré, dont l'écorce et la 
racine sont également camphrées; cinnomomum cappara-coronde , 


Blume. 


4° Le welle coronde, c'est-à-dire cannellier sablonneux, parce que 
son écorce mâchée croque sous la dent. Racine peu campbhrée. 
5° Le sewel coronde, ou cannellier mucilagineux, de la saveur de son 


écorce. 


6° Le nieke coronde, c’est-à-dire cannellier à feuilles de niekegas 


(witez negundo). 


7° Le dawvel coronde ou cannellier-tambour ; ce nom lui est donné à 
cause (le l'usage que l’on fait de son bois pour fabriquer les tambours. 
Get arbre forme un genre particulier, sous le nom de /itsæa zeylanica. 

8 Le catte coronde où cannellier épineux. 

9° Le mael (mâl} coronde où cannellier fleuri. Cinnamomum per- 
petuoflorens Burm., Zeyl., tab. 28; laurus Burmanni Nees, Cinn. 
disp., tab. 4; laurus nultiflora Roxb. ; cinnamomum zeylanicum var. 
(cassia), C. G. Nees, syst. laurin., et Fr. Nees, plant. officin., suppl., 


Fig. 179. 


fig. 25 ; canella javanen- 
sis, Bauh. pin., p. 409. 
Comme on le voit, cette 
espèce est aujourd’hui con- 
sidérée par M. C. G. Nees 
comme une simple variété 
du cinnamomum zeylani- 
cum, duquel elle se rap- 
proche beaucoup en effet ; 
mais, suivant moi, M. G. 
Nees lui donne de nouveau 
à tort, comme synonymes, 
le laurus cassia de la Mu- 
tière médicale de Linné, 
le karua de Rheede (I, 
tab. 57), et le cussia li- 
gnea de Blackwell, t. 391, 
dont la distinction avait été 
clairement établie dans l’ou- 
vrage De cinnamom. dis- 
putatio, p. 53, tab. 3. 

Le vrai cannellier (fig. 
179), rasse coronde ou cin- 
namomum zeylanicum, est 


un arbre de 5 à 7 mètres de haut, porté sur un tronc de 30 à 45 centi- 


LAURACÉES. 375 


mètres de diamètre. Les pétioles et les jeunes rameaux sont glabres; les 
feuilles sont presque opposées, ovales-oblongues, obtuses , les plus gran- 
des ayant de 11 à 14 centimètres de long sur 5 à 7 centimètres de large; 
mais elles sont souvent beaucoup plus petites. Ces feuilles sont fermes 
et coriaces; elles offrent, outre la nervure du milieu, deux autres ner- 
vures principales, qui partent comme la première du pétiole, s'arron- 
dissent en se rapprochant du bord de la feuille, et se dirigent vers le 
sommet, sans l’atteindre. Indépendamment de ces trois nervures, les 
feuilles les plus larges en offrent deux autres tout près du bord ; enfin ces 
feuilles desséchées prennent une teinte jaune brunûtre, due à l’oxigénation 
de l'huile volatile qu’elles renferment. Les fleurs sont petites, jaunâtres, 
disposées en panicule terminale. Le fruit est un drupe ovale, assez sem- 
blable à un gland de chêne, d’un brun bleuâtre, entouré à la base par le 
calice; il est formé à l’intérieur d’une pulpe verte et onctueuse, et d’une 
semence à amande huileuse et purpurine. 

On cultive le cannellier surtout dans la partie occidentale de l’île de 
Ceylan, dans les environs de Colombo, et dans un espace d’environ qua- 
torze lieues de longueur. Lorsqu'il est bien exposé, il peut donner son 
écorce au bout de cinq ans; mais dans une position contraire, il n’en 
donne de bonne qu’au bout de huit à douze ans. @n l’exploite jusqu’à 
trente ans, et on en fait deux récoltes par an, dont la première et la plus 
forte dure depuis le mois d’avril jusqu’au mois d’août; la seconde 
commence en novembre et finit en janvier. 

Pour y procéder, on coupe les branches de plus de trois ans qui pa- 
raissept avoir les qualités requises ; on détache, avec un couteau, l'épi- 
derme grisâtre qui les recouvre. Ensuite on fend longitudinalement 
l'écorce, et on la sépare du bois. Cette écorce ressemble alors à des tubes 
fendus dans leur longueur ; on insère les plus petits dans les plus grands 
et on les fait sécher au soleil. Les menus sont distillés, et fournissent de 
l'huile volatile qui est versée dans le commerce. 

La cannelle de Ceylan est en faisceaux très longs, composés d’écorces 
aussi minces que du papier, et renfermées en grand nombre les unes 
dans les autres. Elle a une couleur citrine blonde, une saveur agréable, 
aromatique, chaude, un peu piquante et un peu sucrée; elle est douée 
d'une odeur très suave, et ne donne guère à la distillation que 8 grammes 
d'huile volatile par kilogramme; mais cette huile est d’une odeur très 
suave, quoique forte. 

Cannelle mate. La substance qui porte ce nom est l'écorce qui pro- 
vient du tronc du cannellier de Ceylan, ou des grosses branches de l’arbre 
abattu lorsqu'il est devenu trop âgé pour produire de bonne cannelle. Elle 
est privée de son épiderme, large de 27 millimètres, plus ou moins, 
épaisse de 5, presque plate ou peu roulée; son extérieur est légèrement 


376 DICOTYLÉDONES MONOCHLAMYDÉES. 

rugueux et d'un jaune foncé ; son intérieur est d’un jaune plus pâle ct 
comme recouvert d'une légère couche vernissée et brillante ; sa cassure 
est fibreuse comme celle du quinquina jaune, ct brillante; elle a une 
odeur et une saveur de cannelle agréables, mais très faibles. Cette can - 
nelle doit être rejetée de l'usage pharmaceutique. 

Cannelle de l'Inde où du Malabar, Ii ne faut pas confondre cette 
cannelle actuelle du commerce avec l’ancienne cannelle du Malabar pro- 
duite par le /aurus cassia L., et qui a été détruite par les Hollandais, 
ainsi qu’il sera dit plus loin. La cannelle actuelle de l'Inde est produite 
par le cannellier de Ceylan que les Anglais ont naturellement cherché à 
propager dans l’Inde. Cette cannelle a presque tous les caractères et la 
qualité de la vraie cannelle de Ceylan, et, à Paris, elle est vendue 
comme telle, Je trouve qu’elle s’en distingue cependant par une cou- 
leur plus pâle, uniforme, par une odeur un peu plus faible et qui se 
conserve moins longtemps. Elle est disposée en faisceaux aussi longs ; 
mais les écorces sont en réalité plus courtes, et la longueur des faisceaux 
est due à ce que, en renfermant les écorces les unes dans les autres, on 
les a étagées sur leur longueur, à la manière de tuyaux de lunette. Les 
écorces ne sont pas tout à fait aussi minces que dans la cannelle de Cey- 
lan ; les tubes sont plus gros et bien cylindriques. 

Cannelle de Cayenne. Celle cannelle provient du cinnamomum zey- 
lanicum cultivé à Cayenne. Elle est en écorces aussi minces et presque 
aussi longues que celle qui vient de Ceylan, dont elle offre aussi l’odeur 
et le goût. Seulement elle est un peu plus large et plus volumineuse, 
d’une couleur plus pâle et comme blanchâtre, mais marquée de taches 
brunâtres. Elle est d’une odeur et d’un goût un peu plus faibles, et 
qui se conservent moins longtemps. Beaucoup de personnes vendent et 
achètent aujourd’hui cette écorce comme de la cannelle de Ceylan. 

Le même cannellier est également cultivé au Brésil, dans l’île de la 
Trinité, dans les Antilles, et fournit au commerce des écorces de qualités 
très variables, toujours inférieures à l'écorce de Ceylan. Celle du Brésil 
est la moins bonne de toutes; elle est comme spongieuse et presque 
inodore. 

Fleurs de cannellier, flores cassiæ Of., clavelli cinnamomi. Cette 
substance paraît venir de la Chine, et est attribuée, par la plupart des 
auteurs, au même arbre qui produit la cannelle de Chine. Son odeur 
fine et très agréable, quoique forte, me ferait penser plutôt qu'elle est 
produite par le cannellier de Ceylan. Elle se compose des fleurs femelles 
de l'arbre fécondées, et lorsque l'ovaire a commencé à se développer, 
de sorte qu’on pourrait tout aussi bien la considérer comme formée des 
fruits très imparfaits; elle ressemble un peu par la forme au clou de 
girofle; elle est principalement formée d’un calice plus ou moins ouvert 


7 
LAURACÉES. 377 

ou globuleux, très rugueux à l'extérieur, brun, épais, compacte, et s’a- 
mincissant j@u à peu en pointe jusqu'au pédoncule qui le termine. Au 
centre du calice se trouve le petit fruit, qui est amer, globuleux, brun 
el rugueux en dessous, rougeâtre et lisse en dessus, et présentant à son 
point le plus élevé un vestige de style. 

Le calice a une odeur et une saveur de cannelle très fortes et agréables ; 
il est très riche en huile essentielle, qu’on peut en retirer par la distilla- 
tion. Il jouit des mêmes propriétés médicinales que la cannelle. 

Le fruit mûr ne se trouve pas dans le commerce ; son amande donne 
par expression une huile concrète dont on forme à Ceylan des bougies 
odorantes. 


Cannelle de Chine. 


Cinnamomum aromaticum, G. Nees syst. laur; cinnamomum cassia 
Fr. Nees (1); laurus cassia L., Mat. med.; Nees De cinn., p. 53, tab. 3; 
Fr. Nees Plant. medicin., tab. 129 ; cassia lignea Blackw., tab. 391 3 


Fig. 180. 


karua, Rheede Malab., T, tab. 57. Ce cannellier (fig. 180) croît au Mala- 
bar, à la Cochinchine, dans la province de Kwangse en Chine, et dans les 
îles de la Sonde. Il s'élève à plus de 8 mètres; ses feuilles sont alternes, très 


(1) Je pense que le nom de cinnamomum cassia devrait être adopté, comme 
étant la transformation obligée du véritable laurus cassia L. ; alors le cinna- 
momum perpeluoflorens de Burmann, soit qu’on le considère comme une 
variété du C. zeylanicum , soit qu’on en fasse une espèce distincte, repren- 
drait son nom, ou prendrait celui de floridum ou de multiflorum que lui a 
donné Roxburgh. 


% É 


378 DICOTYLÉDONES MONOCHLAMYDÉES. 

entières, longues, dans leur plus grand développement, de 18 à 25 cen- 
timètres, larges de 5 à 6, amincies en pointe aux deux extgémités ; elles 
sont {riplinerves, c’est-à-dire que les trois nervures principales qui par- 
courent la feuille, du pétiole jusqu’à l'extrémité, se réunissent en une 
seule sur le limbe de la feuille, à quelque distance du pétiole. Ces trois 
pervures sont fortes, parfaitement régulières et divisent la feuille en 
quatre parties égales ; l'espace qui les sépare est traversé par une infinité 
de nervures très fines et aussi très régulières ; la surface supérieure est 
lisse ; la face inférieure est grise et pubescente; le pétiole et les jeunes 
rameaux le sont également. Le pétiole mâché offre le goût particulier de 
la cannelle de Chine. 

Le cinnamomum cassia était très abondant autrefois sur la côte de 
Malabar, qui faisait un commerce considérable de son écorce et de son 
huile distillée ; mais ce commerce a cessé lorsque les Hollandais, s’étant 
rendus maîtres de Ceylan, eurent acheté du roi de Cochin le droit de 
détruire tous ses cannelliers, afin de donner plus de valeur à ceux de 
Ceylan. Aujourd’hui cette espèce de cannelle est tirée de la Chine par 
Canton. Elle est en faisceaux plus courts que celle de Ceylan, et se com- 
pose d’écorces plus épaisses et non roulées les unes dans les autres ; elle 
est d’une couleur fauve plus prononcée, et son odeur a quelque chose 
de peu agréable; sa saveur est chaude, piquante et offre un goût de pu- 
naise ; enfin elle est moins estimée que la cannelle de Ceylan. Elle four- 
nit plus d'huile volatile à la distillation ; mais cette huile partage l'odeur 
peu agréable de Pécorce. 

Vauquelin, ayant fait l'examen des canuelles de Ceylan et de Chine, 
en a retiré également de l'huile volatile, du tannin, du mucilage, une 
matière colorante et un acide ({Journ. de pharm., t& TIT, p. 433). La 
cannelle de Chine doit contenir en outre de lamidon , car lorsqu'on le 
distille avec de l'eau, le décocté prend une consistance tremblante en se 
refroidissant. 

Essences de cannelle. On trouve dans le commerce trois sortes d’es- 
sences de cannelle : 1° celle de cannelle de Ceylan, qui est d’un jaune 
doré, d’une odeur des plus suaves, d’une saveur sucrée et brûlante et 
d’une pesanteur spécifique de 1,05 à 1,09 ; elle est toujours d’un prix très 
élevé ; 2° celle de cannelle de Chine, qui possède les mêmes propriétés, 
à cela près de l’odeur et de la saveur qui sont beaucoup moins suaves et 
qui présentent quelque chose du goût de punaise; le prix en est très 
inférieur à la première; 3° celle de fleur de cannelle qui se rapproche 
beaucoup de la première, quoique d’une odeur moins fine et moins 
suave, et que l’on vend comme essence de Ceylan de seconde qualité. 
Toutes ces essences résultent du mélange en quantité variable de deux 
huiles volatiles, dont la principale, nommée hydrure de cinnamyle, est 


LAURACÉES. 379 


composée, d’après M. Dumas, de CS HS O2. Cette essence est essentiel- 
lement caractérisée par la propriété de s'unir directement avec l'acide 
azotique concentré, et de donner naissance à un composé éminemment 
cristallisable ; elle se combine également avec l’ammoniaque et forme 
un composé cristallisable et permanent ; elle absorbe rapidement l’oxi- 
gène de l’air et se convertit, partie en corps résineux qui restent dissous 
dans l’essence, partie en acide cinnamique cristallisable, dont la formule 
égale C'SH$ Of— Ci H7 03 + HO. Ce même acide se forme souvent par 
l’action de l'air sur l’hydrolat de cannelle, et crisiallise au fond. Il a été 
pris longtemps pour de l’acide benzoïque dont il diffère beaucoup par sa 
composition. 


Cannelle de Sumatra. 


J'ai reçu une fois, sous ce nom, une cannelle en partie couverte d’un 
épiderme gris-blanchâtre, assez épaisse, roulée, d’une couleur rouge 
prononcée, d’une odeur assez forte et agréable, d’une saveur à la fois 
astringente, sucrée et aromatique; enfin se réduisant en pâte dans la 
bouche, tant elle est mucilagineuse. 


Cannelle de Java. 


Cette cannelle, qui est assez commune, ne diffère peut-être de la 
précédente que par son ancienneté dans le commerce ; elle est en tubes 
épais, roulés isolément les uns des autres, bien cylindriques, d’une cou- 
leur rouge assez prononcée, d’une odeur et d’une saveur semblables à 
celles de la cannelle de Chine, mais plus faibles; elle à une saveur très 
mucilagineuse. En vieillissant, elle devient d’un brun noirâtre et perd 
presque toute odeur. C’est cette écorce que l’on vend aujourd'hui dans 
le commerce sous le nom de cassia lignea. 

La cannelle de Java paraît due au cénnamomum perpetuoflorens de 
Burmann, /aurus multiflora de Roxbürgh, laurus Burmanni des frères 
Nees d’Esenbeck. 


Cassia lignea et Malabathrum. 


J'ai dit précédemment que le cassia ou casia des anciens paraissait 
être notre cannelle actuelle; plus tard il prit le surnom de syringis ou 
de fistularis ou de fistula, en raison de sa disposition en tubes creux, 
et enfin lorque le nom de cassia fistula eut été réservé exclusivement 
au fruit purgatif qui le porte aujourd’hui, on désigna, comme moyen de 
distinction, l’ancienne écorce de cassia par le surnom de /ignea. Ainsi 


380 DICOTYLÉDONES MONOGHLAMYDÉES. 

je pense que, à une certaine époque, l'expression cassia lignea répondit 
à notre nom actuel cannelle, sans distinction d’espèces ou de variétés. 
Mais bientôt après, les marchands d'épices et les apothicaires ayant ap- 
pris à en distinguer plusieurs espèces, les noms de cannelle et de cinna- 
momum furent réservés aux écorces les plus fines, tant en épaisseur qu’en 
qualité, et le nom cassia lignea fut affecté aux écorces plus épaisses, 
d’une apparence plus ligneuse et d’un goût moins parfait. #amiliares 
habeo eruditos viros medicos arabes, turcos et coraçones, qui omnes ca- 
nellam crassiorem cassiamligneamappellant (Garcias ab horto, Aromatum 
hist., cap. XV). A partir de ce moment, les meilleurs auteurs, tels que 
Valerius Cordus, Pomet, Lemery, Charas, Geoffroy, ont donné la même 
signification au cassia lignea, et l'ont appliquée soit à la cannelle de 
Chine, soit plutôt encore à celle de Java ou de Sumatra. 

Je dois dire cependant que vers l’année 1805, époque à laquelle j'ai 
commencé l'étude de la pharmacie, j'ai vu dans les bonnes officines et 
chez les principaux droguistes de Paris, sous le nom de cassia lignea, 
une écorce qui différait de toutes les cannelles précédentes par un manque 
presque complet d’odeur et de saveur, et j'ajoute que vers l’année 1812 
ou 1813, lorsqu'on fit expressément venir de Hollande les substances 
qui devaient composer le grand droguier de la pharmacie centrale des 
hôpitaux, afin que leur qualité fût mieux assurée, c’est cette même 
écorce inodore qui nous fut envoyée comme cassia lignea : c'est donc 
à elle seulement que j'en conserverai le nom. 

Je puis dire la même chose pour les feuilles du malabathrum : la plu- 
part des auteurs parlent de leur qualité aromatique et de leur forme 
plus ou moins arrondie ou allongée; et assez récemment, M. G. Nees 
d'Esenbeck a trouvé des feuilles de malabathrum qui lui ont paru ap-- 
partenir à diverses espèces de cinnamomum : tels sont les cinnamomum 
tamala, albiflorum, eucalyptoides (nitidum Hook et Blume), obtusi- 
folium, iners, etc. M. Blume, de son côté, pense que ces feuilles sont 
fournies presque exclusivement par son c’nnamomum nitidum. Or, de- 
puis que je suis dans la pharmacie, je n'ai jamais vu qu’une seule espèce 
de feuille de malabathrum, et cette feuille, par son manque complet 
d'odeur et de saveur, me paraît appartenir au même arbre que le cassia 
lignea dont je viens de parler. Voici la description de ces deux sub- 
stances : 

Cassia lignea. Cette écorce, dont il ne me reste plus qu'un faibleéchan - 
tillon, était en tubes fort longs, comme ceux de la cannelle de Ceylan, 
mais non roulés les uns dans les autres, et offrant l'épaisseur de la belle 
cannelle de Chine (c’est-à-dire qu’elle était plus épaisse que la cannelle 
de Ceylan, et moins épaisse que la cannelle de Chine commune); elle 
était d’une couleur fauve rougeâtre, et se distinguait de l’une et l’autre 


LAURACÉES. 381 
cannelles par la parfaite cylindricité de ses tubes (la cannelle est toujours 
plus ou moins flexueuse) ; elle était privée d’odeur, et sa saveur était 
mucilagineuse. 

Malabathrum (fig. 181). Ces feuilles sont oblongues lancéolées ou 
linéaires lancéolées, amincies en pointe aux deux extrémités; elles va- 
rient beaucoup de grandeur, car elles ont depuis 8 centimètres de long 
sur 2,7 centimètres de large, jusqu'à 25 centimètres 
de long sur 5,8 centimètres de large. Comme on le 
voit, ces feuilles sont toujours beaucoup plus étroites 
que celles du cinnamomum cassia, et, à plus forte 
raison, que celles du cinnamomum zeylanicum. Elles 
sont plus minces que les unes et les autres, et sont 
simplement {rinerves, c’est-à-dire que les trois 
nervures qui vont de la base au sommet se séparent 
à partir du pétiole; de plus, les deux nervures laté- 
rales sont beaucoup plus rapprochées du bord de la 
feuille que’de la nervure du milieu, de sorte que 
la feuille n’est pas partagée en parties égales comme 
celles du cinnamomum cassia. La feuille de malaba- 
thrum est lisse et luisante en dessus, glabre en des- 
sous, et les nervures et le pétiole sont lisses et luisants, 
au lieu d’être pubescents comme dans le cinnamo- 
mum cassia. Elle est complétement inodore, et le 
pétiole qui est très mince, étant mâché, n'offre aucun goût de cannelle. 
Enfin, cette feuille présente une couleur verte qui résiste à la vétusté, ce 
qui tient à l'absence complète de l'huile volatile. 

Maintenant quelle est l’espèce de cénnamomum qi produit à la fois 
le cassia lignea et le malabathruin ? J'ai toujours pensé que ce devait 
être le katou karua de Rheede (Hort. Malab. , t. V, tab. 53), qui est le 
laurus malabathrum de Burmann, le cinnamomum malabathrum de 
Batka, et peut-être aussi le c’nnamomum iners de Blume. Je sais bien 
que Rheede compare, pour l'odeur et la saveur, Le Æatou karua au karua 
(cannelle de Chine) ; mais il est possible que cette odeur, déjà plus faible, 
se perde à la dessiccation ; elle paraît être nulle dans le connamomum iners. 


Fig. 181. 


Voici, dans le Rumphia de M. Blume, les figures qui se rapportent le 


mieux aux feuilles de malabathrum et qui, suivant moi, appartiennent à une 
seule et même espèce. 


1° Cinnamomum malabathrum , tab. 13, fig. 3 et 4 (ul. opt.). 
20 — ochraceum, tab. 10, fig. 2, 3 et 4 (triæ opt.). 
3° — Rauwolfi, tab. 9, fig. 4, 5. 


382 DICOTYLÉDONES MONOCHLAMYDÉES. 


Les figures suivantes se rapportent moins bien au malabathram. 


4e Cinnamomum nitidum , tab. 15. 
B° = nitidum , tab. 16, fig. 1, 
6° — iners, tab. 17. 
70 = iners, tab. 18. 


Écorce de Culilawan. 


Cannelle giroflée de quelques uns; cortex caryophylloides de Rum- 
phius ; laurus culilawun L.; cinnamomawm. culiluwun de Blume. Cet 
arbre a les feuilles presque opposées, triplinervées, ovales-acuminées, 
glabres, coriaces, vertes en dessus, un peu glauques en dessous. L'é- 
corce, lelle que le commerce nous l'offre, est en morceaux plus ou moins 
longs, presque plats ou peu convexes, épais de 2 à 7 millimètres, fibreux, 
râclés à l’extérieur ou recouverts d’un épiderme blanchâtre; elle est d'un 
jaune rougeâtre à l’intérieur, et ressemble assez à de mauvais quinquina 
jaune. Elle a une odeur de cannelle et de girofle mêlés, qui, lorsqu'on 
la pulvérise, acquiert quelque chose de l’essence de térébenthine ; elle a 
une saveur aromatique chaude, un peu piquante et mêlée d’un léger 
goût astringent et mucilagiveux; elle donne une huile volatile à Ja dis- 
tillation ; elle est peu employée. 

Le nom de cette écorce est tiré du malais Æulif lawang, qui signifie 
écorce giroflée. s 

Nota. Le groupe des îles Malaises, des îles Philippines et de la terre 
des Papous, paraît produire un grand nombre d’espèces de c'nnumomum 
à écorces caryophyllées, qui peuvent être facilement confondues. Rum- 
phius distingue deux espèces ou variétés de culilawan dans la seule île 
d'Amboine : l’une blanche, c’est le cénnamomum culilawan BI. ; l'autre 
rouge, dont M. Blume a fait son connamomum rubrum, et dont l'écorce, 
suivant l'échantillon qui m'en à été communiqué, est d’un rouge dé 
cannelle foncé, de forme cintrée, mondée et unie à l’extérieur, lustrée 
et comme satinée à l’intérieur, épaisse de 4 à 5 millimètr s, d’une tex- 
ture fibreuse fine et spongieuse. La saveur en est très aromatique, très 
piquante, et offre un goût mélangé de cannelle fine et de girofle. 

Rumphius mentionne aussi une écorce de sindoe que le vulgaire con- 
fond avec le culilawan , quoiqu’elle soit différente et provienne d’un 
arbre différent. Cet arbre est le cinnamomum sintoc de Blumie: L'écorce, 
d’après l'échantillon que j'en ai, et d’après les figures qu’en a données 
M. Blume, ne me paraît pas différer de celle de culilawan ordinaire. 


Peut-être cependant est-elle un peu plüs compacte; elle est fortement 
aromatique. 


LAURACÉES. 383 

Vient encore une écorce de eulilawan des papous qui pe paraît 
différer dù culilawan commun où blanchâtre que par la couleur bistrée 
de son liber; enfin une écorce de massoy de la Nouvelle-Guinée, 
différente de celle à odeur de sassafras, qui a été rapportée par M. Les- 
son, et dont il est possible qu’il y ait plusieurs espèces : telle que je me 
la suis procurée à une exposition qui a eu lieu il y a quelques années 
à Paris, sous le nom de usée japonais, cette écorce est cintrée, 
épaisse de 7 à 8 millimètres, couverte d’un épiderme gris-rougeûtre 
légèrement tuberculeax, et formée d’un liber gris rosé, dur et compacte, 
à structure un peu radiée sur sa coupe transversale, Elle possède une 
odeur très forte, analogue à celle du cumin, et une saveur très âcre, 
avec le même goût de cumin. 

Enfin je dois décrire ici une écorce trouvée il y a quelques années 
chez un commerçant qui la vendait comme étant de l'écorce de Winter, 
et que je ne puis mieux désigner que par le nom de cannelle brülante, 
Cette écorce doit provenir d’une racine et non d’un tronc ou de bran- 
ches; elle présente un certain nombre de morceaux demi-roulés dont 
le plus considérable n’a pas plus de 9 centimètres de longueur sur 
3 centimètres de largeur et 8 millimètres d'épaisseur ; les aütres inor- 
ceaux affectent toutes sortes de formes, et sont souvent plissés transver- 
salement, comme le sont très souvent les écorces de racines. Ces mor- 
ceaux irréguliers et plissés ont souvent plus d’un centimètre d'épaisseur. 
L'écorce présente une teinte générale rouge terne ; la surface extérieure 
est inégale, souvent tuberculeuse, couverte d'un épiderme gris blan- 
châtre ou gris noirâtre, dont les parties proéminentes sont souvent usées 
par le frottement; la surface intérieure est rude au toucher, rougeâtre 
ou noirâtre, comme formée de fibres agglutinées. L’écorce, en elle- 
même, est d’un fauve rougeûtre, à structure rayonnée, offrant, dans sa 
coupe transversale, des fibres ligneuses blanches et épaisses sur un fond 
rougeâtre , ét paraissant gorgée, surtout à l’intérieur, d’un suc brun 
noirâtre, qui me paraît être de l’essence résinifiée. Cette écorce pré- 
sente une odeur très agréable que je compare à un mélange d'orange et 
de cannelle fine ; elle possède une saveur véritablement brûlante; élle 
cause de violents éternuments lorsqu'on la pile. 

On connaît dans le commerce, sous le nom de cannelle blanche, une 
écorce qui n’a d'autre rapport avec la cannelle que sa qualité aroma- 
tique ; elle appartient à la famille des guttifères. 


Camphre du Japon. 


Le camphre est un principe immédiat de la nature des huiles volatiles, 
qui est solide, incolore, transparent, plus léger que l’eau, d’une odeur 


38/4 DICOTYLÉDONES MONOCHLAMYDÉES. 

très forte et pénétrante, d’une saveur très âcre et aromatique, accompa- 
gnée cependant d’un sentiment de fraîcheur. Il est assez volatil pour se 
dissiper entièrement à l'air libre ; il est inflammable et brûle sans résidu, 
même à la surface de l’eau. Il n’est pas sensiblement soluble dans ce 
liquide, auquel cependant il communique une odeur et une saveur 
très prononcées. Il est très soluble dans l’éther, l'alcool, les huiles fixes 
et volatiles. 

Le camphre existe dans beaucoup de végétaux, et Proust en a retiré 
d’un assez grand nombre d'huiles volatiles de plantes labiées. La zédoaire, 
le gingembre, le galanga, le cardamome, le schœnanthe sont aussi cités 
pour en contenir ; les racines de la plupart des cannelliers en fournissent 
à la distillation ; mais tout le camphre du commerce paraît être retiré 
d’un grand laurier du Japon, que Kæmpfer a fait connaître le premier 
(Amœæn., p. 770), que Linné a nommé laurus camphora, et qui est 
aujourd'hui le camphora officinarum, Nees. 

Pour obtenir le camphre, on réduit en éclats la racine, le tronc et les 
branches du laurier-camphrier ; on les met avec de l’eau dans de grandes 
cucurbites de fer, surmontées de chapiteaux en terre, dont on garnit 
l’intérieur de paille de riz; on chauffe modérément, et le camphre se 
volatilise et se sublime sur la paille. On le rassemble et on l'envoie en 
Europe, enfermé dans des tonneaux. Il est sous la forme de grains gri- 
sâtres, agglomérés, huileux, humides, plus ou moins impurs. 

Les Hollandais ont été longtemps seuls en possession de l’art de raffi- 
ner le camphre, et de le mettre sous la forme de larges pains à demi 
fondus et transparents. Ils ont gardé le monopole de cet art longtemps 
encore après la publication du procédé ; car il n’y a guère qu’une tren- 
taine-d’années qu’on raffine le camphre en France, et cependant le pro- 
cédé s’en trouve décrit avec détail dans la Matière médicale de Geoffroy 
(t. IV, p. 21), et dans le Mémoire de Proust cité plus haut { Ann. de 
chim., t. IV., p. 489) ; il paraît même avoir été connu de Lemery. Plus 
récemment, M. Clémandot l’a encore décrit d’une manière très exacte 
(Journ. de pharm., t. II, p. 353). Ce procédé consiste à mettre le 
camphre brut dans des matras à fond plat, placés chacun sur un bain 
de sable, et entièrement couverts de sable. On chauffe graduellement 
jusqu’à fondre le camphre, et le faire entrer en légère ébullition : on 
l'entretient en cet état jusqu’à ce que toute l’eau qu'il contient soit 
évaporée. Alors on découvre peu à peu le haut du matras en retirant le 
sable, de manière à le refroidir et à permettre au camphre de s'y con- 
denser., On continue ainsi jusqu'à ce que le matras soit entirèement 
découvert, et on attend que l'appareil soit complétement refroidi pour 
en retirer le pain de camphre. 

J'ai dit plus haut que le camphre du commerce était tiré du laurier- 


LAURACÉES. 385 
camphrier du Japon. Beaucoup de personnes pensent aujourd’hui que 
la majeure partie de cette marchandise provient d’un arbre différent, 
qui croît dans les îles de Bornéo et de Sumatra. On lit en effet dans la 
Materia indica d’Ainslie (t. 1, p. 49), que la plus grande partie du 
camphre et de l'essence de camphre que l’on trouve dans les bazars de 
l'Inde, n’est pas produite par le laurus camphora du Japon, mais qu’elle 
est apportée de Sumatra et de Bornéo; que déjà, depuis longtemps, 
Kæmpfer avait suggéré l’idée que le camphre apporté en Europe de 
Bornéo et de Sumatra, n’était pas produit par le /aurus camphora ; 
mais que, grâces aux recherches éclairées de M. Colebroke, il est main- 
tenant certain qu'il est produit par un arbre d’un genre different, nonimé 
dryohalanops camphora, lequel croît à une grande hauteur dans les 
forêts de la côte nord-est de Sumatra (Asiat. res., vol. XIT, p. 539). 
Pour se procurer l'essence de camphre, qui est encore plus estimée que 
le camphre lui-même dans ces contrées orientales, il est seulement né- 
cessaire de percer l'arbre, et l'essence découle par l’orifice. Pour obtenir 
le camphre concret, l'arbre doit être abattu, lorsqu'on y découvre comme 
de petits glaçons blancs, situés perpendiculairement, et en veines irré 
gulières, au centre ou près du centre du bois. 

L'arbre dont il est ici question, sous le nom de dryobalanops cam- 
phora, avait été décrit depuis longtemps par Breyn et par Rumphius, 
qui avaient parfaitement vu qu'il était différent du campbrier du Japon. 
Gærtner fils, sur l’inspection seule du fruit, l'avait distingué par le nom 
de Drycbalanops aromatica, et M. Correa de Serra l'avait nommé pée- 
rigium costatum (Ann. mus., t. VIII, p. 397). Cet arbre, réuni à 
quelques autres genres analogues, constitue la petite famille des diptéro- 
carpées, voisine des tiliacées ; mais rien ne prouve que le camphre qui 
en provient soit apporté en Europe. D'abord Kæmpfer ne dit nullement 
qu'il v soit apporté, comme on serait tenté de le supposer, d’après Ains- 
lie; Kæmpfer dit seulement que dans les îles de Bornéo et de Sumatra, 
il croît un arbre qui produit un camphre naturel, cristallin, très pré- 
cieux ct très rare, mais que cet arbre n’est pas du genre des lauriers. 
Secondement, toutes les autorités citées par Ainslie prouvent seulement 
que le camphre de Sumatra est usité dans l'Inde comme il l’est en Chine 
ct au Japon; mais on ne voit pas qu'aucun dise qu'il soit apporté en 
Europe. Troisièmement , enfin, ce que rapporte Ainslie de l'extraction 
du.camphre et de l'essence de camphre du camphrier de Sumatra, pa- 
paraît extrait de Rumphius, et Rumphius dit positivement que ce 
camphre ne vient pas en Europe. Voici un extrait de ce qu’en rapporte 
Rumphius : 

« Le camphre de cet arbre, nommé capur baros, du lieu où il croît, 
se concrète naturellement sous l'écorce et au milieu du bois, sous la 

IT, 29 


386 DICOTYLÉDONES MONOCHLAMYDÉES. 

forme de larmes plates, qui ont l'apparence de la glace ou du mica de 
Moscovie; mais plus souvent il est en fragments de la grandeur de 
l'ongle. Ce camphre , très estimé, se nomme cabessa. Vient après celui 
qui est en grains comme le poivre, ou en petites écailles, que l'on nomme 
bariga; celui qui est pulvérulent comme du sable ou de la farine se 
nomme pee, Ces trois sortes sont mêlées ensemble et renfermées dans 
des vessies enveloppées d’un sac de jonc; sans ces précautions, le 
camphre Cabessa se volatilise et prive de son odeur le restant de la 
masse, qui est plus vil et plus léger (1). 

» Le camphre du Japon n’est pas si volatil, ce qui est cause que la 
compagnie des Indes laisse le camphre de Baros et n'envoie en Hollande 
rien autre chose que celui du Japon. 

» Au contraire, les Chinois et autres recherchent le camphre Cabessa, 
et le transportent avec un grand bénéfice au Japon, où la livre vant de 
22 à 60 impériaux, suivant la grandeur des morceaux » (//erb. amb., 
t. VII, p. 68) (2). 

Je dois à M. le professeur Christison un échantillon de camphre de 
Bornéo ; il est en fragments incolores et d’une transparence un peu 
nébuleuse, ressemblant à de petits morceaux de glace. Ces petites larmes, 
dont les plusgrosses ne pèsent pas plus de 1 décigramme, sont générale- 
ment plates d’un côté et différemment anguleuses de l’autre. Elles ont une 
odeur camphrée moins forte que celle du camphre du Japon , et mêlée 
d’une odeur de patchouly. Elles sont un peu dures sous la dent, et 
s’y pulvérisent en émettant dans la bouche une très forte saveur cam- 
phrée. Ce camphre à été analysé par M. Pelouze, qui lui a trouvé une 
composition un peu différente de celle du camphre du Japon. 

Le camphre du Japon est composé de C?H160? pour 4 volumes de 
vapeur. L’essence liquide qui l'accompagne en petite quantité dans l'arbre 
—= C#H160, Cette essence , traitée avec précaution par les agents oxi- 
génants, se convertit en camphre, L'hydrogène carburé (C?H1$) qui 
forme le radical de ces deux corps, est isomère avec l’essence de téré- 
benthine, dont le camphre et son essence représentent les deux premiers 
degrés d’oxidation. L’acide phosphorique anhydre enlève au campbhre 
2H0, et le change en camphogène — CH, 

Le camphre traité par 40 parties d'acide sulfurique hydraté additionné 


(4) Il résulterait de ce passage , et d’autres de Rumphius et de Breyn, que 
le camphre cabessa est plus volatil que celui du Japon; mais qu’il est souvent 
mêlé, dans le camphre en sorte, d’une autre substance peu ou pas volatile et 
non odorante. 

(2) Deux commerçants m'ont assuré cependant que , dans ces dernières 
années , il était arrivé par la voie de Hollande une certaine quantité de 
camphre de Bornéo , lequel avait été employé mélangé avee celui du Japon. 


MYRISTACÉES, 387 
d’eau , se sépare , après quelque temps , sous forme d’une huile liquide 
qui est isomérique avec le camphre. 

Le camphre, traité à froid par l'acide azotique concentré, s’y dissout 
en grande proportion ; mais aussitôt le mélange se sépare en deux parts, 
dont la partie surnageante, autrefois nommée huile de camphre, est un 

liquide jaune et oléiforme, composé de camphre et d’acide nitrique 
anhydre. 1] ne faut pas confondre cette huile de camphre artificielle avec 
les essences naturelles des camphriers. Le camphre, traité à chaud par 
6 à 10 parties d’acide azotique , se convertit en acide camphorique 
(C!H8O#), c’est-à-dire qu’une molécule de camphre CH 0? prend 
Of et forme C#H160$ — 2 molécules d'acide camphorique hydraté. 

Le camphre de Bornéo a pour formule C 2H180?; traité par l'acide 
phosphorique anhydre , il perd 240 et forie C#H16, identique avec 
l'essence naturelle du dryobalanops camphora , et isomérique avec l’es- 
sence de térébenthine. Traité par l’acide azotique avec précaution , et 
à la température ordinaire , il perd H2, et se convertit en campbre du 
Japon. 

FAMILLE DES MYRISTACÉES. 


Petite famille d’arbres exotiques et intertropicaux , dont le principal 
genre (myristica) avait été rangé d’abord.dans la famille des laurinées ; 
mais elle s’en distingue par ün assez grand nombre de caractères, tout 
en conservant cependant avec les laurinées assez d’analogies pour qu'il 
soit convenable de ne pas les isoler. 

Les myristica ont les feuilles alternes, courtement pétiolées , très 
entières , privées de stipules ; les fleurs sont dioïques , très petites, 
rarement terminales, pourvues d’un périgone simple, coloré , urcéolé 
ou tubuleux, à 3 divisions valvaires. Les fleurs mâles présentent à leur 
centre une colonne formée par la soudure des étamines, et cette colonne 
porte, à sa partie supérieure, de 5 à 15 anthères linéaires, biloculaires, 
disposées circulairement, et s’ouvrant par deux fentes longitudinales. 
Les fleurs femelles contiennent un ovaire unique, supère , unilocu- 
laire, à un seul ovule dressé, anatrope. Le stigmate est bilobé, Le 
fruit est une baie sèche, s’ouvrant en 2 valves, et contenant une se- 
mence à épisperme solide, recouvert par un arille charnu, plus ou moins 
lacinié, L’embrion est petit et situé à la base d’un endosperme huileux. 
La radicule est courte et infère. 

Le genre myristica renferme un assez grand nombre d'espèces, dont 
la plupart appartiennent aux îles de la Malaisie ; les autres se trouvent 
dans l'Amérique méridionale. 


Muscadier aromatique , Muscade ct Macis, 


Myristica moschata Thunb,; M. officinalis L. f. et Gærtn, ; M. fra- 


388 DICOTYLÉDONES MONOCHLAMYDÉES, 

grans Moutt.; M. aromatica Lmk. (Fig. 182). Bel arbre des îles Mo- 
luques, cultivé surtout aux îles Banda , et introduit, en 1770 , dans 
celles de France et de Bourbon. C’est de ces îles qu’il est ensuite passé 
en Amérique. Son fruit est une baie pyriforme marquée d’un sillon lon- 
gitudinal et de la grosseur d’une petite pêche. L’enveloppe en est char- 
nue, mais peu succulente , et s'ouvre en deux valves (quelquefois en 


Fig. 182. 


quatre) à mesure qu’elle mürit et se dessèche. On voit quelquefois en 
Europe de ces fruits entiers, confits au sucre ou conservés dans de l’al- 
cool ou de la saumure. 

Dessous ce brou , qu’on rejette ordinairement, on aperçoit un arille 
profondément et irrégulièrement lacinié, charnu, d’un beau rouge lors- 
qu'il est récent, mais devenant jaune par la dessiccation : c’est le #aces. 
On le sépare de la semence qu’il tient comme embrassée , et on le fait 
sécher après l'avoir trempé dans l’eau salée, ce qui lui conserve de la 
souplesse et empèche la déperdition du principe aromatique. On doit 
le choisir d’un jaune orangé, épais, sec, et cependant souple et onc- 
tueux, d’une odeur forte , très agréable, et d’une saveur très àcre et 
aromatique. 

Dessous le macis se trouve l'enveloppe même de la graine, qui a la 
forme d’une coque arrondie ou ovoïde, d’une couleur brune, impres- 
‘sionnée à sa surface par l'application de l’arille; solide , sèche, cas- 
sante , inodore, On la rejette comme inutile. 

Enfin, l'anande qui se trouve au centre du fruit, et que le commerce 
nous présente presque toujours dépouillée de ses différentes enveloppes, 
constitue la muscade. Elle est d'une forme arrondie on ovoïde , grosse 


MYRISTACGIES. 389 
comme une petite noix, ridée et sillonnée en tous sens; sa couleur est 
d’un gris rougeâtre sur les parties saillantes et d’un blanc grisâtre dans 
les sillons ; à l’intérieur elle est grise et veinée de rouge, d’une consis- 
tance dure et cependant onctueuse et attaquable par le couteau ; d’une 
odeur forte, aromatique et agréable ; d’une saveur huileuse , chaude et 
âcre. On doit la choisir grosse , pesante et non piquée, ce à quoi elle 
est fort sujette, malgré la précaution que l’on prend en Asie, avant de 
l'envoyer, de la tremper dans de l’eau de chaux. Les commerçants sont 
fort habiles à boucher les trous d'insectes avec une pâte composée de 
poudre et d'huile de muscade ; il faut y regarder de près si l’on ne 
veut pas y être trompé. 

Muscade de Cayenne. Le muscadier aromatique transporté à Cayenne 
y a prospéré ; mais les semences, plus petites et moins huileuses que 
les muscades des Moluques , ne sont guère reçues que dans le commerce 
français. Elles arrivent toujours renfermées dans leur coque , qui est 
d'un brun foncé ou même noirâtre, lustrée et comme vernie : l'intérieur 
de la coque est gris et dépourvu d’enduit pulvérulent et blanchâtre , de 
même que la surface de l’amande. £es dimensions de la coque sont de 
26 à 27 millimètres sur 19, et celles de l’amande varient de 19 à 23 
pour la longueur, sur 15 à {8 d'épaisseur. Les muscades des Moluques 
en coques ont de 27 à 31 millimètres de longueur sur 24 millimètres 
d'épaisseur ; l’amande nue à de 23 à 26 millimètres de longueur sur 
20 ou 21 millimètres d'épaisseur. 


Muscade longue des Moluques. 


Nommée aussi #uscade sauvage où muscade mâle, la muscade offici- 
nale étant nommée, par opposition, #uscade cultivée et muscade femelle, 
L'arbre qui produit la muscade longue (Wyristica tomentosa Thunb. 
et Willd. ; »2yrishica fatua Houtt. et Blum. ; myristica dactyloides 
Gærtn.) est plus élevé que le premier, et porte des feuilles plus grandes, 
pubescentes en dessous. Les fruits sont elliptiques, cotonneux à leur 
surface ; la semence est elliptique, terminée en pointe mousse à l’ex- 
trémité supérieure, lengue de 4 centimètres environ, épaisse de 2 à 
2,5 centimètres. La coque (épisperme) dont elle est toujours pourvue, 
présente l'impression d’un macis partagé en quatre bandes assez régu- 
lières , allant de la base au sommet. L’amande est elliptique, unie, d’un 
gris rougeâtre uniforme à sa surface , marbrée en dedans, moins hui- 
leuse et moins aromatique que la muscade ronde des Moluques, mais 
à peu près autant que la muscade de Cayenne. De même que cette 
dernière, contenant proportionnellement plus d’amidon , elle est très 
facilement piquée par les insectes, dort il faut toutes deux les préserver 


390 DICOTYLÉDONES MONOCALAMYDÉES. 


en les laissant renfermées dans leur épisperme ligneux. Le macis, que 
je n’ai jamais vu, paraît être très peu aromatique. 

Essence et huile de muscade et de macis. La muscade contient 
une essence ou huile volatile qu'on peut obtenir par la distillation avec 
de l’eau , et une huile fixe et solide qu’on retire des semences par l’ex- 
pression à chaud; mais elle est mêlée avec l'essence qui lui communique 
son odeur et de la couleur, Cette huile mixte, nommée communément 
beurre de muscade, se prépare sur les lieux mêmes où croît la muscade, 
avec celles des semences qui sont brisées ou d’une qualité inférieure. 
On la trouve dans le commerce sous la forme de pains carrés longs, 
semblables à des briques de savon, et enveloppés dans des feuilles de 
palmier; elle est solide, onctueuse au toucher, de consistance friable, 
d’un jaune pâle ou d’un jaune marbré de rouge, d’une odeur forte de 
muscade; elle est souvent altérée dans le commerce, soit parce qu’on 
en a retiré une partie de l’huile volatile par la distillation, soit par l'ad- 
dition de quelque graisse inodore. Les pharmaciens devraient donc la 
préparer eux-mêmes : on l’obtient alors d’un jaune très pâle, d’une 
odeur très forte et très suave, et comme cristallisable à la longue. 

Suivant M. Playfair, lorsqu'on traite le beurre de muscade par de 
l'alcool rectifié à froid, on en dissout l'essence ainsi qu’une graisse co- 
lorée, et il reste environ 0,30 d’une graisse solide, blanche et inodore, 
qui s'obtient par des cristallisations réitérées dans l’éther, sous forme de 
cristaux nacrés. Cette graisse, nommée myristicine, fond à 31 degrés; 
saponifiée par les alcalis caustiques, elle donne naissance à de l’acide 
myristicique, fusible à 50 degrés, et cristallisable en feuillets larges et 
brillants. 

Le macis contient également deux huiles fixes : une rouge , soluble 
dans l'alcool froid, qui dissout en même temps l'huile volatile ; l’autre 
jaune, soluble seulement dans l’éther. L’essence de macis, obtenue par 
distillation, se trouve dans le commerce; elle est incolore, très fluide, 
d’une odeur très suave ; elle pèse spécifiquement 0,928. 

Un assez grand nombre d'espèces de myristica fournissent des pro- 
duits plus ou moins analogues : tels sont le myristica spuria des îles 
Philippines, le #yristica madagascariensis de Madagascar, le myristica 
bicuiba du Brésil, le #yristica otoba de la Colombie ; enfin le myristica 
sebifera (virola sebifera Aubl.) dont la semence fournit en abondance 
un suif jaunâtre, faiblement aromatique, d'apparence cristalline, propre 
à faire des bougies. 


FAMILLE DES POLYGONÉES. 


Plantes herbacées ou sous-frutescentes dans nos climats , mais comp- 
tant quelques grands arbres dans les pays chauds; leurs feuilles sont 


POLYGONÉES. 391 


alternes, engainantes à la base ou adhérentes à une gaine membraneuse 
et stipulaire ; les fleurs sont hermaphrodites ou unisexuelles, disposées 
en épis cylindriques ou en grappes terminales; périanthe formé de 4 à 
6 sépales, libres ou soudés par leur base, quelquefois disposés sur deux 
rangs et imbriqués avant leur évolution ; étamines de 4 à 9, libres, dis- 
posées sur deux rangs, à anthères s’ouvrant longitudinalement ; l'ovaire 
est libre, uniloculaire, contenant un seul ovule dressé; il est terminé par 
2 ou 3 styles et autant de stygmates. Le fruit est un askose ou un cariopse 
souvent triangulaire, très souvent entouré par le calice persistant. La 
graine contient un embryon cylindrique en partie roulé dans un endo- 
sperme farineux ; radicule supère. 

La famille des polygonées se recommande surtout auprès des pharma- 
ciens par les racines officinales qu’elle leur fournit , telles que celles de 
bistorte, de patience, de rhapontic et de rhubarbe. Toutes ces racines 
sont pourvues d’un principe colorant et astringent, jaune ou rouge, et 
d’amidon. Leurs feuilles sont tantôt acides, tantôt astringentes, et sou- 
vent l’un et l’autre à la fois. Les fruits de plusieurs espèces de /agopyrum 
(FE. esculentum, tataricum, emarginatum), connus sous le nom de 
blé noir ou de sarrazin, sont farineux et nourrissants, mais font un 
pain lourd et difficile à digérer. Le fruit de la renouée ou eentinode 
(polygonum aviculare) passe au contraire pour êtré émétique. Une 
autre espèce de polygonum (polygonum tinclorium) , originaire de 
Chine, et cultivée depuis un certain nombre d'annéesen Europe, contient 
dans ses feuilles de l’indigo soluble, que l’on transforme en indigo bleu 
en la soumettant aux mêmes traitements que les érdigofera. Enfin, on 
trouve dans les Antilles et sur les côtes du continent voisin plusieurs 
espèces de coccoloba, dont une, nommée coccoloba uvifera (raisinier 
des bords de la mer), est un grand arbre à bois rougeâtre et à fruits 
rouges bacciformes, disposés en grappes comme le raisin, mais qui sont 
en réalité des cariopses entourés par le calice accru et devenu succulent. 
On retire du bois, par décoction dans l’eau, un extrait rouge-brun et 
astringent, qui est une des espèces de kino du commerce. Une autre 
espèce de coccoloba des Antilles, le coccoloba pubescens, est un arbre 
de 20 à 27 mètres de hauteur, dont le bois très dur, pesant, d’un rouge 
foncé, presque incorruptible, est un de ceux auxquels on à donné le 
nom de bois de fer. 


Bistorte (lis. 155). 
Polygonum bistorta. Car. gén. : fleurs hermaphrodites ou polygames 


par avortement; périanthe coloré, quinquéfide, rarement tri- ou qua- 
drifide, très souvent accrescent. Étamines 5 ou 8, rarement 4 ou 9, 


392 DICOTYLÉDONES MONOCHLAMYDÉES. 
à filaments subulés, à anthères didymes, versatiles ; ovaire uniloculaire, 
comprimé ou triangulaire ; ovule unique, basilaire , droit, Style bi- ou 
trifide , quelquefois presque nul; askose lenticulaire ou triangulaire , 
Fig. 183. renfermé dans le périanthe. 
— Car, spéc. : 9 étamines ; 
tige très simple, à un seul 
épi ; feuilles ovées-lancéo- 
lées , décurrentes sur le 
pétiole. 

La bistorte croît en 
France, dans les lieux bu- 
mides ; ses feuilles res- 
semblent un peu à celles 
de la patience, mais elles 
sont d’un vert plus foncé 
et régulièrement veinées ; 
ses Liges s'élèvent à la hau- 
teur de 50 centimètres, et 
supportent chacune un 
seul épi d’une couleur in- 
carnale ou purpurine ; sa 
racine est grosse comme 
le pouée, comprimée, deux 
fois repliée sur elle-même, 
rugueuse et brune à sa 
surface, rougeàtre à l’intérieur, presque inodore, d’une saveur austère 
et fortement astringente, On nous l’apporte sèche de nos départements 
méridionaux. 

La décoction de bistorte est très rouge et précipite fortement les dis- 
solutions de fer et de gélatine, ce qui indique qu’elle contient du tannin. 
Elle renferme aussi beaucoup d’amidon ; aussi, dans les temps de disette 
s'en est-on nourri quelquefois, après lui avoir fait subir une première 
infusion dans l’eau; elle fait partie de l’électuaire diascordium. 


Patience sauvage o1 Parelle, 


Humex acutus L., Car. gén. : fleurs hermaphrodites ou diclines par 
avortement; périanthe à 6 folioles, dont 3 extérieures herbacées et co- 
hérentes à la base, et 3 intérieures colorées, plus grandes, persistantes, 
nues ou accompagnées d’un tubercule à la base, conniventes; 6 étamines 
opposées deux par deux aux folioles extérieures, filets très courts, an- 
thères oblongues fixées par la base; ovaire triangulaire surmonté de 


; POLYGONÉES. 393 
3 styles capillaires, terminés chacun par un stigmate déchiqueté ; cariopse 
triangulaire, recouvert sans adhérence par les 3 folioles internes du pé- 
rianthe , qui se sont accrues. 

Le rumezx acutus croît naturellement dans les lieux humides et a le 
port d’une grande oseille ; sa tige est rougeâtre, haute de 50 à 60 centi- 
mètres, ramiliée, garnie de feuilles cordées-oblongues, pointues, plus 
larges au bas de la tige, plus étroites et plus aiguës à la partie supérieure. 
Ces feuilles sont planes, fermes et d’un goût âpre. Les fleurs sont petites, 
disposées en grappespaniculées, hermaphrodites; les folioles intérieures du 
périanthe sont tuberculeuses à la base. La racine, qui est la partie usitée, 
est fusiforme, charnue, brune à l'extérieur, jaune à l'intérieur; elle 
est pourvue d’une odeur qui lui est propre et présente une saveur amère 
et austère; elle est employée récente ou sèche, comme dépurative et 
antiscorbutique ; elle contient un peu de soafre. 

Le genre rumezx de Linné comprend des plantes que Tournefort avait 
divisées en deux, d’après la forme et la saveur de leurs feuilles : celles 
à feuilles munies d’oreillettes et à saveur acide, formaient le genre 
oseille ou acelosa; celles à feuilles entières et âpres composaient le 
genre patience où /apathum. W est en effet remarquable que le genre 
rumez puisse être divisé assez nettement en deux sections, de propriétés 
médicales el économiques différentes, et que toutes les espèces soient 
acides et munies de racines rouges et inodores, comme les oseilles, 
ou âpres et munies de racines jaunes et odorantes, comme les patiences ; 
de telle sorte que les espèces de chaque section puissent être employées 
les unes à la place des autres : ainsi, pour les patiences, ce n’est pas seu- 
lement la racine du rumezx acutus qui est employée en pharmacie, sous 
ce nom; ce sont aussi celles des rumex patientia, crispus et aquaficus. 
On pourrait même y joindre le rumex alpinus, que le volume de sa 
racine à fait nommer rhubarbe des moines, ct le 7umex sanquineus 
auquel la couleur rouge foncée de ses pétioles et des nervures de ses 
feuilles a fait donner le nom de sangäragon. De même on emploie in- 
différemment, sous le nom d’oserlle, les feuilles des 2. acetosa, acetosella 
et scutatus. Les feuilles de ces trois plantes sont riches en suroxalate de 
potasse et fournissent en Suisse la plus grande partie du sel d’oseille que 
l'on verse dans le commerce. 

La racine d'oseille est rougeûtre, longue, ligneuse, inodore, d’une 
saveur amère et astringente. Elle est employée comme diurétique. 


Racine de Rapontic. 


Bhewun rhaponticum L. Car. gén. : fleurs hermaphrodites; périanthe 
herbacé, à 6 divisions profondes, égales, marcescentes ; 9 étamines 


394 DICOTYLÉDONES MONOCHLAMYDÉES. 


opposées deux par deux aux divisions extérieures, et séparément aux 
divisions intérieures du périanthe; filaments subulés ; anthères ovoïdes , 
versatiles ; ovaire trigone à 3 stigmates sous-sessiles, entiers, étalés. 
Cariopse triangulaire , ailé sur les angles, entouré par la base du pé- 
rianthe flétri. ; 

Cette plante paraît être le P3 ou le P%:» des anciens ; elle a été appe- 
lée depuis rha-ponticum , c'est-à-dire rha des bords du Pont-Euæin , 
lorsqu'il fut devenu nécessaire de la distinguer d’une autre espèce ap- 
portée de Scythie, et qui fut pour celte raison nommée rha barbarum, 
les Romains enveloppant sous la même désignation de barbares tous les 
peuples assez forts ou assez éloignés d'eux pour se défendre contre leur 
esprit de domination universelle. Comme on le voit, cette nouvelle ra- 
cine, nommée rha-barbarum , est notre rhubarbe actuelle. 

Le rhapontic croît naturellement dans l’ancienne Thrace, sur les 
bords du Pont-Euxin ; mais on le trouve plus abondamment encore au 
nord de la mer Caspienne, dans les déserts situés entre le Volga et 
l'Yaïk (l’Oural), qui paraissent même en être la première patrie; car, 
par un rapprochement assez curieux, 7ha est aussi l’ancien nom du 
Volga , soit que le fleuve ait donné son nom à une plante abondante sur 
ses bords, soit que l'inverse ait eu lieu. Le rhapontic croît également 
en Sibérie, sur les montagnes du Krasnojar : il ne s’est répandu en 
Europe que postérieurement à l'année 1610, époque à laquelle Alpinus 
en fit venir de Thrace. 

Le rhapontic, cultivé maintenant dans nos jardins, pousse de sa ra- 
cine des feuilles très grandes , cordiformes , échancrées à la base, ob- 
tuses à l'extrémité, lisses, d’un vert foncé, portées sur de longs pétioles 
sillonnés en dessus, arrondis à la marge. La tige , haute de 60 centi- 
mètres à À mètre, porte des feuilles semblables aux premières , mais 
plus petites, et est terminée par plusieurs panicules touffues de fleurs 
blanches. La racine est brune au dehors, jaune et marbrée en dedans, 
grosse, charnue, souvent divisée en plusieurs rameaux ; d’une saveur 
amère, astringente et aromatique. 

Le commerce nous présente cette racine sèche sous deux formes. 
Suivant l’une , elle est grosse comme le poing ou moins, d'une appa- 
rence ligneuse et d’un gris rougeâtre à l'extérieur; sa cassure transver- 
sale est inarbrée de rouge et de blanc, de manière que ces deux couleurs 
forment des stries très serrées, rayonnantes du centre à la circonfé- 
rence, Elle a une saveur très astringente et mucilagineuse , teint la 
salive en jaune rougeûtre et ne croque pas sous la dent. Son odeur est 
analogue à celle de la rhubarbe, mais plus désagréable, et peut en être 
facilement distinguée. Sa poudre a une teinte rougetre que n’a pas 
celle de la rhubarbe. 


POLYGONÉES. 395 


Cette racine provient des rhapontics qui sont naturalisés dans les jar- 
dins des environs de Paris, où ils croissent presque sans soin et sans 
culture. C'est elle qui se trouve décrite et analysée dans le mémoire de 
M. Henry sur les rhubarbes ( Bulletin de pharmacie, t. VE, p. 87), 
sous le nom de rhubarbe de France. Je rappellerai plus loin les résul- 
tats de cette analyse. 

L'autre sorte de rhapontic ressemble tout à fait à celui décrit par 
Lemervy. Elle est longue de 8 à 11 centimètres , grosse de 5 à 8 centi- 
mètres, d’une apparence moins ligneuse que la précédente, d’un jaune 
pâle , plus dur ou moins rougeâtre à l'extérieur , ce qui lui donne une 
plus grande ressemblance avec la rhubarbe, et permet à quelques per- 
sonnes d'en mêler, par fraude , à la rhubarbe de Chine ou de Moscovie ; 
mais sa cassure rayonnante , sa saveur astringente, mucilagineuse, non 
sablonneuse , et son odeur semblable à celle de la première sorte, l'en 
font facilement distinguer. Cette sorte de rhapontic provient aujour- 
d’hui surtout de Clamart, village assez élevé, situé au sud de Paris. 

Lorsque le rhapontic était encore parmi nous une substance exotique, 
nouvelle et recherchée, on tentait de lui substituer quelques racines 
indigènes , comme aujourd'hui on substitue le rhapontic à la rhubarbe. 
L'une de ces racines était une espèce de patience nommée 7hubarbe 
des moines ou rhapontic de montagne (rumezx alpinus L. ), assez sem- 
blable au vrai rhapontic ; une autre était le rhapontic nostras , produit 
par la grande centaurée (centaurea centaurium L.), et quelques autres 
plantes congénères. Cette dernière se distinguait facilement du rhapon- 
üc par son épiderme noir, sa saveur douceâtre et son odeur très pro- 
noncée de bardane. 


Racine de Rhubarbe, 


Cette racine, connue postérieurement au rhapontic, nous vient des 
contrées les plus sauvages de l'Asie, ce qui explique pourquoi on a été 
si longtemps indécis sur la plante qui la fournit ; car on l’a successive- 
ment attribuée à quatre espèces de rheum, et, en dernier lieu, on l’a 
crüe produite principalement par le rheum australe. Je vais discuter 
ces différentes origines, en donnant les caractères de chaque plante. 

Rheum undulatum L. Après le rheum rhaponticum qui fait le sujet 
de l’article précédent, la première espèce qui ait été connue est un 
rheum croissant naturellement en Sibérie, dont la tige s'élève de 4,3 
à 1°,6 ; dont les pétioles sont planes et lisses en dessus, demi-cylindri- 
ques en dessous, à bords aigus , et qui est pourvu de feuilles grandes , 
cordiformes , échancrées par le bas, fortement ondulées, un peu velues. 
Aussitôt que cette espèce fut connue, Linné lui attribua la rhubarbe, 


396 DICOTYLÉDONES MONOCGULAMYDÉES. 

et la nomma en conséquence rheum rhabarbarum; mais il changea 
d'avis après la découverte du rheum palmafum, el donna à la première 
plante le nom de 7/eum undulatum. Pendant que l’on regardait cette 
plante comme la source de la rhubarbe, le gouvernement russe la fit 
cultiver en grand dans la Sibérie , et si clle l’eût produite véritablement, 
il est évident que ce gouvernement, qui fait le commerce exclusif de la 
rhubarbe en Sibérie, aurait cessé d’en acheter aux Buchares; mais il 
n'a jamais pu , avec le rheum undulatum , faire de la vraie rhubarbe, et 
il est certain que la rhubarbe dite de Moscovie appartient à un autre 
rheum, qui croît dans les pays montagneux et presque inaccessibles qui 
bordent la Chine au nord-ouest. On la trouve également dans toute la 
partie méridionale de la Tartarie et dans tout le Thibet, depuis la Chine 
jusqu'aux frontières de la Perse; et, suivant qu’elle provient de ces 
différentes contrées, suivant la manière dont elle a été préparée et sé- 
chée, suivant enfin la route qu’elle a prise pour arriver jusqu’à nous, 
cette racine constitue les différentes sortes connues sous les noms de 
rhubarbe de Moscovie, de Chine «1 de Perse. 

Lheum compactum. J'ignore quand cette espèce a été connue. Elle est 
munie de feuilles cordiformes très obtuses, avec une échancrure infé- 
rieure presque fermée à l'ouverture. Ces feuilles sont d’un vert foncé, 
eutièrement lisses des deux côtés, un peu lobées sur leur contour, munies 
de petites dents aiguës et un peu ondulées ; les pétioles sont demi- 
cylindriques et bordés de chaque côté d’une côte élevée, d’une épais- 
seur égale aux deux extrémités. Les tiges sont hautes de 1,3 à 2 mètres, 
médiocrement ramifiées par le haut; les fleurs sont d’un blanc jau- 
nâtre, disposées en panicules dont les grappes partielles sont étroites et 
pendantes (?). Cette plante vient très bien dans les jardins , de même 
que les /k. undulatum et rhaponticum, et toutes trois donnent des 
produits peu différents qui sont confondus dans le commerce sous le 
nom de rhubarbe de France. Gette rhubarbe , lorsqu'elle est bien sé- 
chée et parée, imite assez bien la rhubarbe de Chine ; mais, après avoir 
essuyé la poussière jaune dont elle est recouverte, on la reconnait tou- 
jours facilement à sa couleur rougeätre ou d’un blanc rosé, à son odeur 
de rhapontic (commune aux trois espèces) différente de l'odeur de la 
vraie rhubarbe , à sa marbrure rayonnante et serrée, enfin à ce qu'elle 
colore à peine la salive et ne croque pas sous la dent. 

Hiheum tataricum. Geute plante, originaire de la petite Tartarie, est 
très rapprochée de la précédente, mais elle est beaucoup plus basse ; 
ses feuilles sont entières et non sinuées à leurs bords, très glabres, très 
amples; les panicules sont à peine plus longues que les feuilles. 

Rheum ribes. Espèce particulièrement remarquable par ses fruits 
enveloppés d’une pulpe rouge et succulente. Elle produit de fortes tiges 


POLYGONÉES. 397 
striées, peu ramifiées, munies à leur base de feuilles médiocrement 
pétiolées, étalées sur la terre, ayant souvent 65 centimètres de largeur 
sur 33 centimètres de longueur. Leur surface est très rude, comme 
verruqueuse; les bords sont ondulés et frisés; les nervures sont cou- 
vertes de poils rudes; les pétioles sont planes en dessus, striés , arrondis 
à leurs bords. 

Cette plante croît sur le mont Liban et dans la Perse, où elle est 
recherchée à raison de la saveur agréablement acide de ses pétioles , de 
ses feuilles et de ses jeunes tiges, que l’on emploie comme aliment et 
comme médicament et dont on fait des conserves avec du sucre. On la 
vend sur les marchés de la Perse comme plante potagère et on en fait 
une grande consommation. 

Rheum palimatum (fig. 184). Cette plante se cultive aussi dans les jar- 
dins; mais on a plus de peine à ia conserver etses racines acquièrent rare- 
ment un grand volume. Ses fouilles sont cordiformes, mais divisées jus- 
qu'à la moitié en lobes 
palmés, pinnatifides, 
acuminés ; elles sont 
pubescentes en des- 
sous ; la tige cst d’une 
hauteur médiocre, di- 
visée Supérieurement 
en panicules droites , 
nombreuses , à rami- 
fications presque sim- 
ples. Cette plante croît 
surtout dans les pro- 
vinces de l'empire chi- 
nojs qui sont traver- 
sées par le fleuve 
Jaune(hoâng-ho) et par 
ses affluenis; et il est 
véritablement remar- 
quable qu’à l'instar du 
rhapontic, dont l’an- 
cien nom, ha, tait 
aussi celui du Volga, 
la rhubarbe (tà-hoäng) 
ait également emprunté le nom de fleuve Jaune, ou le fleuve Jaune celui 
de la racine. 


Fig. 184, 


Voici, d’après Murray, comment la rhubarbe palmée a été décou- 
verte : 


398 DICOTYLÉDONES MONOCHLAMYDÉES. 


Vers l’année 1750 , sur le désir de Kauw Boërhaave, premier méde- 
cin de l’empereur de Russie, le sénat chargea un marchand tartare de 
lui procurer des semences de rhubarbe, ce qui fut exécuté. Ces 
graines, semées à Saint-Pétersbourg, produisirent du rheum undulatum, 
qui était déjà connu, et du rheum palmatum , encore inconnu. Alors, 
comme on avait déjà la preuve que le 7heum undulatum ne produisait 
pas la rhubarbe, et que le 7heum palmatum venait d’une contrée plus 
méridionale, on pouvait croire , avec quelque raison, qu’il était la vraie 
rhubarbe. Ce fut le sentiment de David de Gorter, de Monsey, de Hope 
et de Linné, et cette opinion fut admise sans opposition jusqu'aux nou- 
veaux doutes élevés par Pallas et Géorgi, qui ont étudié l’histoire natu- 
relle de la Russie sur les lieux mêmes. Des Buchares assurèrent à Pallas 
ne pas connaître les feuilles du rheum palmatum , ajoutant que les 
feuilles de la vraie rhubarbe étaient rondes et marquées sur le bord 
d'un grand nombre d'incisions , d’où Pallas conclut qu'ils voulaient lui 
décrire le rheum compactum. Un Cosaque dépeignit à Géorgi le »eum 
undulatum pour la véritable espèce. L'un et l’autre pensent que , sur 
les monts plus méridionaux, plus découverts et plus secs, comme le 
sont ceux du Thibet, le r.eum undulatum peut produire une racine 
plus belle que sur les montagnes froides et humides de la Sibérie ; et ils 
déterminent les lieux de la Russie les plus propres à la culture de cette 
espèce. On pouvait conclure de tout ceci. ainsi que l’a fait Murray, que 
la rhubarbe vendue aux Russes, et tirée de la Tartarie chinoise, pro- 
venait également des trois espèces de r/eum susmentionnées ; mais je 

pense avoir acquis la preuve que de ces trois espèces, le Z?. palinatum 
est le seul qui produise la rhubarbe. 

J'ai dû anciennement à la bienveillance de Jean Thouin, jardinier en 
chef du Jardin des Plantes, des échantillons de racines des rhAeum. pal- 
matum , undulatum, compactum et rhaponficum. Ces plantes, cultivées 
dans un terrain probablement différent de celui de leur mère-patrie, 
avaient pu éprouver des altérations plus ou moins grandes ; mais ces 
altérations devaient être du même genre; et, supposé que l’une des 
racines précitées nous présentât des caractères beaucoup plus rappro- 
chés de la rhubarbe de Tartarie que les autres, nous pouvions en con- 
clure, presque avec certitude, que c’est la véritable espèce. 

Or, de ces échantillons, deux se ressemblaient parfaitement pour l’o- 
deur, la saveur et la marbrure, c'étaient ceux provenant des rheum 
rhaponticum et undulatum. Celui du Z. compactum s'éloignait encore 
plus de la vraie rhubarbe , mais cela tenait à la grande jeunesse de la 
plante , comme je l'ai reconnu depuis. 

Le rheum palmatum seul jouissait exactement de l'odeur et de la 
saveur de la rhubarbe de Chine (sauf le craquement sous la dent) , et 


= POLYGONÉES. 399 


le premier caractère surtout était si marqué, et tranchait tellement 
avec le même caractère dans les autres espèces, qu'il ne m'est plus resté 
de doute, et que j'ai regardé le rheum palmatum comme la source de 
la vraie rhubarbe. Depuis, j'ai observé les mêmes différences d’odeur 
et de saveur entre le rAeum palmatum cultivé à Rhéumpole et les autres 
espèces qui y étaient exploitées, et j'ai été confirmé dans le même senti- 
ment; j'y persiste encore aujourd'hui, malgré l'abandon général dont 
paraît menacé le rheum palmatum , par suite de la découverte du 4. 
australe ; je ne vois pas d’ailleurs, quand les /h, undulatum , compac- 
tum , et même rhaponticum, produisent des racines semblables, quant 
à la forme , à l’odeur, la saveur et la couleur, pourquoi les 7 Aeum pal- 
matum et australe ne donneraient pas également des racines douées des 
caractères de la vraie rhubarbe. 

Suivant Murray, le rheum palmatum croît spontanément sur une 
jongue chaîne de montagnes en partie dépourvue de forêts, qui, bor- 
dant à l'occident la Tartarie chinoise , commence au nord non loin de 
la ville de Selin, et s’é- Fig. 185. 
tend au midi jusque : 
vers le lac Æoconor , 
voisin du Thibet. Le sol 
en est retourné par des 
taupes : l’âge propre à 
la récolte des racines 
est indiqué par la gros- 
seur des tiges (c’est or- 
dinairement la sixième 
année). On les arrache 
dans les mois d’avril et 
de mai, et quelquefois 
aussi en automne. On 
les nettoie, on les coupe 
en morceaux, et, après 
les avoir percées et en- 
filées, on les suspend 
soit aux arbres voisins, 
soit dans les tentes, soit 
même aux cornes des 
brebis. Lorsque la ré- 
colte est finie, on les Z 
porte aux habitations , où , sans doute , on achève de les faire sécher. 
Selon Duhalde, les Chinois terminent cette dessiccation sur des tables 
de pierre , chauffées en dessous par le moyen du feu, 


PSS 


ÉPS 
LS 


A00 DICOTYLÉDONES MONOCHLAMY DÉES. 


liheuin australe (fig. 185). Le docteur Wallich, directeur du Jardin 
de botanique de Calcutta , ayant recu de Ja graine de rhubarbe tirée de 
l’'Hymalaya, ou des montagnes du Thibet , les sema et vit germer un 
nouveau 7heum, qu'il surnomma emodi, mais qui fut décrit plus tard 
par le docteur Colebroke sous le nom de rheum australe. Cette plante , 
que l’on commence à cultiver en Europe , a les feuilles très grandes, 
rondes et dentées, caractère qui s'accorde avec ce que les Buchares 
disaient à Pallas des feuilles de la vraie rhubarbe. 


Caractères des Rhubarbes du commerce, 


Rhubarbe de Chine. Cette rhubarbe vient probablement du Thibet, 
et traverse la Chine méridionale pour arriver à Canton, où les vais- 
seaux européens viennent la chercher. Elle est ordinairement en mor- 
ceaux arrondis, d’un jaune sale à l'extérieur, d’une texture compacte, 
d’une marbrure serrée, d’une couleur briquetée terne, d’une odeur 
prononcée qui lui est particulière, d’une saveur amère. Elle colore la 
salive en jaune orangé et croque très fort sous la dent. Elle est généra- 
lement plus pesante que la suivante, et, pour la couleur, sa poudre 
tient le milieu entre le fauve et l’orangé. 

La rhubarbe de Chine est souvent percée d’un petit trou dans lequel 
on trouve encore la corde qui a servi à la suspendre pendant sa dessic- 
cation. Sa couleur, plus terne que celle de la rhubarbe de Moscovie, 
peut provenir en pattie du long voyage qu’elle à fait sur mer. C’est 
en partie aussi à la même cause qu’on doit attribuer l'inconvénient 
qu’elle a de présenter souvent des morceaux gâtés et roussâtres 
dans leur intérieur ; mais, lorsqu'elle est choisie avec soin , bien saine 
et non piquée des vers (1), elle n’est guère moins estimée que les sui- 
vantes. 

Rhubarbe de Moscovie. Cette sorte est originaire de la Tartarie 
chinoise ; des marchands buchares la transportent à Kiachta, en Sibé- 
rie, et la vendent au gouvernement russe, Il y a dans cette ville de 
Kiachta des commissaires chargés d'examiner scrupuleusement la rhu- 
barbe, et de la faire nettoyer et monder morceau par morceau , car le 


(4) La rhubarbe est sujette à être piquée ; dans le Commerce on inasque ce 
défaut en bouchant les trous avec une pâte faite de poudre de rhubarbe et 
d’eau, et ensuite en roulant les morceaux secs dans de la poudre de rhubarbe, 
Un des premiers soins , lorsqu'on achète de la rhubarbe , doit être d’enlever 
celle poussière trompeuse qui la recouvre, et de casser les morceaux les plus 
pesants et les plus légers, Les premiers sont ordinairement humides et noirs à 


l'intérieur ; les seconds sont pulvérulénts à force d’avoir été traversés en {ous 
sens par les insectes, 


POLYGONÉES. 401 


gouvernement n’achète que celle qui est tout à fait belle, Cette rhubarbe 
est ensuite expédiée pour Pétersbourg, où elle est encore visitée avant 
que d’être livrée au commerce. C’est elle que Murray désigne sous le 
nom de >hubarbe de Bucharie. Elle est en morceaux irréguliers, angu- 
leux et percés de grands trous faits en Sibérie, lors de la remise de la 
rhubarbe aux commissaires russes, dans la vue d’approprier les trous 
primitifs qui avaient servi à suspendre la racine , et d'enlever les parties 
environnantes, qui sont toujours plus ou moins altérées. Cette rhu- 
barbe est d’un jaune plus pur à l’extérieur, et sa cassure est, en géné- 
ral, moins compacte que celle de la rhubarbe de Chine. Elle est mar- 
brée de veines rouges et blanches très apparentes et très irrégulières. 
Elle à une odeur très prononcée , et une saveur amère astringente. Elle 
colore fortement la salive en jaune safrané , et croque sous la dent. Sa 
poudre est d’un jaune plus pur que celle de la rhubarbe de Chine. Cette 
rhubarbe est très estimée. 

Rhubarbe de Perse. Cette belle rhubarbe venait autrefois du Fhibet 
par la Perse et la Syrie ; de là ses différents noms de rhubarbe de Perse, 
de Turquie et d'Alexandrette. W en est venu également par la voie de 
Russie ; mais aujourd’hui les Anglais la tirent de Canton, comme la 
rhubarbe de Chine , et lui donnent le nom de dutch-trimmed rhubarb 
(rhubarbe hollandaise mondée) ou de batavian r'ubarb , parce que, 
avant eux, les Hollandais la transportaient de Canton à Batavia, et de 
là en Europe. Quelle que soit la route que cette racine ait prise pour 
arriver jusqu’à nous , elle n’a jamais varié de caractères, qui sont tels 
que j'ai toujours déclaré qu’elle appartenait à la même espèce que la 
rhubarbe de Chine. Elle est en effet d’une texture serrée et d’une cou- 
leur terne qu’on ne peut attribuer à aucun état de détérioration. Elle 
est percée de petits trous, comme celle de Chine ; mais elle est encore 
plus dense et plus serrée , entièrement mondée au couteau et affectant 
deux formes régulières : celle qui provient des racines peu volumineuses 
est à peu près cylindrique; celle qui a été tirée des grosses racines est 
coupée longitudinalement par le milieu, et offre ainsi des morceaux 
allongés, plats d’un côté et convexes de l’autre; celle-ci est connue par- 
ticulièrement dans le commerce sous le nom de rhubarbe plate. Sa 
grande compacité la rend moins sujette à se détériorer que les autres; 
je la regarde comme Ja rhubarbe par excellence , préférable même à 
celle de Moscovie. 

Hihubarbes de l'Himalaya. Le docteur Royle, dans ses //lustra- 
tions de botanique des montagnes de l'Himalaya, fait mention de 
quatre espèces de rheum propres à ces contrées, les 24. emodr ou 
australe, webbianum , Spiciforme , et moorcroftianum. 

La première espèce produit , d’après le docteur Wallich, une sorte 

DL" 26 


h02 DICOTYLÉDONES MONOCALAMYDÉES. 

de rhubarbe qui arrive dans l'Inde, à travers les provinces de Kalsee , 
Almora et Boutan., M. Péreira en avait reçu anciennement un échantil- 
lon du docteur Wallick; mais cette sorte n’a été connue dans le com- 
merce anglais que sur la fin de 1840 , alors que la rhubarbe de Chine 
était rare et d’un prix fort élevé. 

Dix-neuf caisses en furent importées à Londres; mais cette rhu- 
barbe fut trouvée de si mauvaise qualité, que huit caisses seulement 
purent être vendues à raison de A0 centimes le demi-kilogramme , et 
que le reste fut vendu et embarqué pour New-York, au prix de 
10 centimes. Après cet essai malheureux, M. Péreira doute qu’on en 
fasse revenir en Angleterre. Cette rhubarbe esi en effet de la pius mau- 
vaise qualité possible. Elle est généralement noirâtre et d'apparence 
ligneuse, légère et toute piquée des vers. Quelques morceaux prove- 
nant des rameaux de la racine, sont un peu plus sains et d’un jaune 
terne à l’intérieur. En voyant pour la première fois cette racine, si dif- 
férente en apparence de la rhubarbe officinale, je me suis demandé 
comment le docteur Wallich avait pu avancer que le 7 heum australe 
était la source ou une des sources de la rhubarbe. Mais un examen plus 
attentif m’a fait revenir à un sentiment plus favorable. En brisant les 
morceaux, On y trouve quelques parties saines qui, par leur belle 
marbrure rouge et blanche, par leur saveur et par l’abondance des 
cristaux d’oxalate de chaux , sensibles sous la dent, peuvent être com- 
parés à la meilleure rhubarbe officinale ; et, chose remarquable, ces 
parties saines , par leur vive marbrure et leur légèreté, se rapprochent 
plus de la rhubarbe de Moscovie que de celle de Chine. Je pense donc 
aujourd’hui que la rhubarbe de l'Himalaya, préparée et séchée avec 
soin, fournirait une belle sorte commerciale, J'en ai d’ailleurs la preuve 
entre les mains, dans un échantillon que je dois à l’obligeance de 
M. Batka de Prague, échantillon qui n’est autre que de la racine de 
rheum australe provenant de semences qui lui furent données par le 
docteur Wallich. Cette racine récoltée et séchée par M. Batka, constitue 
en effet une fort belle rhubarbe, très croquante sous la dent, colorant 
fortement la salive en jaune, et d’une saveur très amère et astrin- 
gente. 

La racine du heum webbianum ne paraît pas former une sorte com- 
merciale; M. Royle en a rapporté de l'Himalaya une petite quantité qui 
est fort différente de la rhubarbe officinale. Elle est en tronçons cylin- 
driques très courts et au plus de la grosseur du pouce. Elle est couverte 
d’un épiderme noirâtre, profondément sillonné par la dessiccation. 
Chaque morceau est percé vers le centre et dans le sens de l'axe d’un 
trou assez large , qui a dû servir à la suspension de la racine. La struc- 
ture en est rayonnée, la couleur interne fauve jaunâtre , la saveur mu- 


POLYGONÉES. 103 


cilagineuse et amère, avec un léger croquement sous la dent. L’odeur 
est à peu près nulle. 

Je ne puis dire autre chose des racines des 7heum spiciforme et 
moorcroflianum, que ce que M. Péreira nous en apprend Iui-même, 
Ces racines sont d’une couleur plus claire que les précédentes et d’une 
texture plus compacte (1). 

Rhubarbes de France. W n’y a pas de pays en Europe où l’on n’ait 
cherché à naturaliser la rhubarbe ; malheureusement le rem palma- 
fum, qui pourrait en fournir de véritable, est de toutes les espèces qui 
ont été cultivées jusqu'ici, celle qui a le plus perdu par son expatria- 
tion. Il en résulte qu'à Rhéumpole (2) même , on en délaissait la cul- 
ture pour s'attacher plutôt aux espèces dont les produits étaient plus 
abondants et se rapprochaient le plus ex apparence de la vraie rhubarbe. 
Peut-être aussi cette différence, qui est toute au désavantage du 7Aeum 
palmatum, tenait-elle à ce que les autres 7heum, cultivés à Rhéumpole, 
s’y trouvaient dans un terrain propre à leur développement et à leur 
conservation; tandis que le premier, originaire du plateau central de 
l'Asie, aurait besoin d’être cultivé dans un sol dont la nature, l’élé- 
vation et la sécheresse répondissent aux lieux d’où il est sorti. J'ai 
sous les yeux un échantillon de »Aeum palmatum de Rhéumpole : cette 
racine, surtout lorsqu'elle est un peu âgée, est pour moi celle qui se 
rapproche le plus, par son odeur et sa couleur, de la rhubarbe de 
Chine; mais elle a la compacité d’une substance qui a été gorgée d’eau 
avant sa dessiccation : elle a une saveur mucilagineuse et sucrée , indé- 
pendamment de lamertume qui se développe ensuite; elle offre à sa 
surface une infinité de points blancs et brillants, qui s’y sont formés 
depuis quelques années que je la conserve (le rheum palmatum 
cultivé au Jardin des Plantes n’offre ni cette saveur sucrée, ni ces points 
brillants); enfin elle ne contient qu’une très petite quantité d’oxalate 
de chaux, et cette différence avec la rhubarbe de Chine paraît con- 
stantc dans celle qui a été cultivée jusqu'ici en Europe; car Schéele 
l’a observée sur la rhubarbe de Suède, et Model sur celle de Saint- 
Pétersbourg. 

La rhubarbe de France ne provient donc pas de la culture du 7/eum 
palmatum ; elle est produite, ainsi que je lai déjà dit, par les 7keum 


(4) On trouvera dans le Journal de pharmacie et de chimie, t. VHIT, 
p. 352, la description de quelques autres sortes de rhubarbes d’origine 
asiatique. 

(2) On nommait ainsi, il y a un certain nombre d’années, un endroit situé 
près de Lorient, dans le département du Morbihan, où l’on cultivait en grand 
les rheurn undulatum , compactum et palmatum. 11 parait que cet établisse- 
ment n'existe plus. 


h04 DICOTYLÉDONES MONOCHLAMYDÉES. 


rhaponticum, undulatum, et surtout compactum. 1 est inutile de 
revenir sur ses caractères, qui se trouvent exposés précédemment. 

Analyse chimique des rhubarbes. Étant à la pharmacie centrale, il 
y à trente-six ans , sous la direction de M. Henry père, j'ai fait l’ana- 
lyse comparée des rhubarbes de Chine, de Moscovie et de France. J'ai 
trouvé dans la rhubarbe de Chine un principe particulier, auquel elle 
doit sa couleur, sa saveur et son odeur, qui a été nommé depuis par 
d’autres caphopicrite et rhabarbarin ; mais dont j'avais déterminé 
toutes les propriétés, à la cristallisation près, qui ne me paraît pas en- 
core être un fait bien prouvé. Ce rhabarbarin est solide , jaune , inso- 
luble dans l’eau froide, soluble dans l’eau chaude , l’alcoo! et l’éther. 
li se volatilise en partie au feu sous la forme d’une fumée jaune odo- 
rante ; il a une saveur amère très âpre, qui est celle de la rhubarbe, 
concentrée. Il donne, avec la potasse et l’ammoniaque, des dissolu- 
tions rouges , d’où les acides le précipitent en lui restituant sa couleur. 
Il est rougi et précipité par l’eau de chaux. 

Il forme avec tous les acides (hormis, je crois, l’acide acétique) 
des composés jaunes, insolubles : avec les dissolutions de plomb, d’é- 
tain, de mercure et d’argent , des précipités jaunes : avec le sulfate de 
fer, un précipité vert noirâtre; avec la gélatine, un précipité caséeux 
coriacé. Il est très difficilement altérable par l'acide nitrique , qui ne le 
change ni en acide malique, ni en acide oxalique. 

Le second principe de la rhubarbe est une huile fixe , douce , rancis- 
sant par la chaleur, soluble dans l'alcool et dans l’éther. Il n’y existe 
qu’en très petite quantité. 

On y trouve une assez grande quantité de sur-malate de chaux , une 
petite quantité de gomme, de l’amidon, du ligneux, de l’oxalate de 
chaux, qui fait /e fiers de son poids, une petite quantité d’un sel à 
base de potasse, une très petite quantité de sulfate de chaux et d’oxide 
de fer. 

La rhubarbe de Moscovie, malgré un extérieur assez différent de Ja 
rhubarbe de Chine, ne paraît pas s’en éloigner dans sa composition 
plus que ne peuvent le faire deux parties pareilles tirées d'individus de 
la même espèce. On y retrouve les mêmes principes et presque en 
mêmes proportions. Il faut faire observer cependant qu’une quantité 
un peu plus faible d’oxalate de chaux paraît constante dans la rhubarbe 
de Moscovie , Schéele ayant obtenu un résultat semblable. C'est pour- 
quoi aussi la rhubarbe de Moscovie croque moins sous la dent. 

La rhubarbe de France, rheum rhaponticum (?), contient une bien 
plus grande quantité de matière colorante, mais ce principe est rou- 
geätre au lieu d’être jaune. On y trouve aussi beaucoup plus de matière 
amylacée, ce qui est une suite de ce qu’elle contient moins d’oxalate 


CHÉNOPODÉES. 405 


de chaux, car la quantité de celui-ci s'élève au plus au dixième du 
poids de la racine. (Bull. de pharm. , L. VE, p. 87.) 

La rhubarbe est stomachique , légèrement purgative et vermifuge. 
On l’emploie en poudre , en infusion dans l’eau , dans l'alcool , en sirop 
et en extrait. Elle entre dans un grand nombre de préparations com- 
posées. 


FAMILLE DES CHÉNOPODÉES. 


Plantes herbacées ou sous-frutescentes, à feuilles alternes ou oppo- 
sées, quelquefois charnues, privées de stipules. Les fleurs sont très 
petites, hermaphrodites, quelquefois diclines par avortement , dispo- 
sées en grappes rameuses ou groupées à l’aisselle des feuilles ; périanthe 
calicinal à 3, 4 ou 5 divisions plus ou moins profondes, persistantes et 
s’accroissant pour envelopper le fruit; les étamines sont opposées et 
en nombre égal aux divisions du périanthe, souvent en nombre moindre 
par avortement, insérées sur le réceptacle ou sur un anneau adhérant 
au périanthe ; alternant quelquefois avec un même nombre d’écailles 
hypogynes. L’ovaire est libre, uniloculaire, contenant un seul ovule 
dressé ou porté sur un podosperme ascendant ; le style est simple, ter- 
miné par 2-4 stigmates subulés ; le fruit est un askose renfermé dans le 
périanthe accru et quelquefois devenu bacciforme ; la graine contient 
un embryon cylindrique, homotrope, annulaire et entourant l’endo- 
sperme (cyclolobées), ou roulé en spirale et presque privé d’endo- 
sperme (spirolobées). 

Les chénopodées, si l’on considère leur port humble et leurs fleurs 
presque inaperçues, paraîtront, tout au plus, bonnes à brûler; mais elles 
méritent, plus que bien d’autres plantes, de fixer notre attention si nous 
les considérons sous le rapport de leurs applications alimentaires , médi- 
cales ou industrielles. Beaucoup de chénopodées, en effet, d’un tissu 
lâche, dépourvues de principes âcres ou aromatiques, riches au contraire 
en sels et en mucilage, sont comptées au nombre des aliments modé- 
rément nutritifs et de facile digestion; tels sont l’épinard (spinacra 
oleracea) dont le nom rappelle que c’est par l'Espagne que les Maures 
l'ont introduit en Europe ; l’arroche des jardins (afriplex horten- 
sis) nommée aussi bonne-dame ; le bon Henry (chenopodium bonus- 
henricus L., agathophytum bonus-henricus Moq.) ; la poirée blanche 
et la betterave (beta cicla et B. vulgaris Wild.) , etc. D’autres sont 
aromatiques et pourvues de propriétés digestives , antispasmodiques ou 
anthelmintiques, tels que la camphrée de Montpellier, le botrys, le thé 
du Mexique, l’anserine vermifuge, la vulvaire, etc. D'autres enfin, 
telles que les sa/sola , les sueda, les salicornia , qui croissent en abon- 


h06 DICOTYLEDONES MONOCHLAMYDÉES. 

dance dans les lieux maritimes et qui sont riches en sels à base 
de soude, fournissent par leur incinération la soude naturelle qui a 
longtemps suffi aux besoins des arts ; mais qui se trouve presque anni- 
hilée aujourd'hui par l'extension prodigieuse donnée aux fabriques de 
soude artificielle. Nous dirons quelques mots des principales de ces 
plantes. 

BETTE Ou POIRÉE, beta cicla. Car, gén. : fleurs hermaphrodites ; 
périanthe urcéolé à 5 divisions persistantes ; 5 élamines insérées sur un 
anneau charnu à la gorge du tube; écailles hypogynes nulles ; ovaire 
déprimé ; 2 stigmates courts, soudés à la base. Askose globuleux , ren- 
fermé dans le tube épaissi du périanthe et couvert par son limbe 
charnu ; semence horizontale , déprimée. — Car. spéc. : feuilles radi- 
cales pétiolées; celles de la tige sessiles ; fleurs ternées sur de longs 
épis latéraux. On en connaît trois variétés : 1° la poirée blanche , qui 
a les feuilles d’un vert blanchâtre et les fleurs disposées trois à trois ; 
2° la poirée bionde OU earäe poirée, dont les feuilles sont d’un 
blanc jaunâtre , et dont les côtes longitudinales se mangent à l’instar de 
celles de l’artichaut-cardon (cinara cardunculus L.); 3° la poirée 
rouge , dont les feuilles sont d'un rouge foncé. 

Les feuilles de poirée sont rafraîchissantes ; elles entrent dans la com- 
position de la boisson laxative dite bouillon aux herbes. 

BETTERAVE , beta vulgaris L. Cette espèce diffère de la précédente 
par ses racines souvent très volumincuses et charnues , par ses feuilles 
inférieures ovées et par ses fleurs ramassées. 

La betterave n’a été considérée, pendant longtemps, que comme 
plante potagère ou comme propre à être employée avantageusement 
à la nourriture des bestiaux. En effet , sa racine charnue et sucrée était 
usitée sur les tables, et ses feuilles succulentes et d’une végétation 
vigoureuse , offraient aux bestiaux une nourriture abondante, saine et 
agréable, Mais cette plante, déjà si précieuse à l’agriculture, à acquis 
une importance encore plus grande, depuis qu’on a reconnu qu’on pou- 
vait en retirer un sucre cristallisable entièrement semblable à celui de 
la canne. La première annonce de ce fait est due à Margraff ; Achard, 
de Berlin , est le premier qui ait tenté de l’utiliser, en extrayant le sucre 
de la betterave pour le commerce ; depuis, les procédés de son extrac- 
tion ont été perfectionnés en France ; et il a été démontré, par 
Chaptal, que ce sucre pouvait, même en temps de paix, soutenir 
la concurrence, pour le prix, avec le sucre des colonies ( voyez son 
mémoire, Annales de chimie, 1. XCY , p. 233). Voici l'indication des 
principales variétés de betteraves, rangées suivant les plus grandes 
proportions de sucre qu’elles fournissent (Payen, Journ. de chim. 
médic., t. XI, p. 389) : 


CHENOPODÉES. 107 
1° La betterave anche ; sa racine et les côtes des feuilles sont blan- 
ches ou verdûtres. 

2° La betterave Jaune; sa racine et les côtes des feuilles sont d’un 
jaune pâle. 

3° La betterave rouge; sa racine est d’un rouge de sang, et les 
feuilles d’un rouge foncé. On la distingue en grande et en petite. 

L° La betterave veinée ; sa racine a la surface rouge et l’intérieur 
blanc , avec des veines roses. En Allemagne, on nomme cette variété 
racine de disette, et on la cultive en grand pour la nourriture des bes- 
tiaux. 

CAMPHRÉE DE MONTPELLIER, camphorosma monspeliaca L. — Car. 
gén. : fleurs hermaphrodites ; périanthe quadrifide dont deux divisions 
plus grandes, carénées ; 4 étamines insérées au fond du périanthe et op- 
posées à ses divisions ; ovaire comprimé ; style bi- ou trifide , à divisions 
sétacées ; askose membraneux , comprimé, renfermé dans le périanthe 
non accru. — Car. spéc. : feuilles velues, linéaires. 

La camphrée de Montpellier est une plante basse, rameuse , touffue, 
dont les rameaux sont couverts de feuilles linéaires et velues, aux ais- 
selles desquelies naissent les fleurs. Elle croît surtout aux environs de 
Montpellier, d’où on nous envoie ses sommités sèches sous la forme de 
très pelits épis d’un vert blanchâtre, d’une odeur forte et aromatique 
lorsqu'on les froisse entre les mains; d’une saveur âcre, légèrement 
amère. 

BOTRYS, chenopodium botrys L. — Car. gén. : fleurs hermaphro- 
dites ; périanthe quinquéfide ; 5 étamines insérées au fond du périanthe 
eL opposées à ses divisions ; ovaire déprimé ; 2 stigmates filiformes très 
courts; askose membraneux, déprimé, renfermé dans le périanthe 
connivent, devenu pentagone ; semence horizontale , déprimée-lenti- 
culaire; testa crustacé; embryon annulaire, périphérique , entourant 
un endosperme copieux et farineux ; radicule centrifuge. — Car. spéc. : 
feuilles pétiolées, oblongues, profondément sinuées ; grappes très nom- 
breuses , axillaires, courtes, velues, privées de feuilles. 

Cette plante ne s'élève guère qu’à la hauteur de 30 centimètres ; 
elle a le toucher visqueux et une odeur agréable ; on l’emploie en infu- 
sion contre la toux. 

AMBROISIE DU MEXIQUE Où THÉ DU MEXIQUE, chenopodium am- 
brosioides L. Cette plante est originaire du Mexique et est cultivée 
dans les jardins ; elle s'élève à la hauteur de 65 centimètres et porte 
des feuilles sessiles, Jancéolées, dentées ; ses grappes sont simples et 
garnies de petites feuilles. Elle à une odeur très forte et agréable ; une 
saveur àcre et aromatique. Elle est stomacl'ique et tonique , étant prise 
en infusion théiforme, Les fruits sont anthelwintiques. 


408 DICOTYLÉDONES MONOCHLAMYDÉES. 

ANSERINE (4) VERMIFUGE, chenopodium anthelminticum LL. Autre 
espèce américaine, vivace, très odorante, cultivée dans les jardins, 
très usitée aux États-Unis comme vermifuge. Sa tige, haute de 60 cen- 
timètres à À mètre, est rameuse, garnie de feuilles-ovales-oblongues, 
dentées, ayant à leur aisselle, vers les sommités, de petites fleurs vertes 
disposées en grappes nues. 

Les fruits de cette plante, auxquels on donne communément le nom 
de semences, à cause de leur petitesse, ont également une forte odeur 
aromatique, presque semblable à celle de l’ambroisie du Mexique, et 
sont employés comme anthelmintiques, ainsi que l’essence qu’on en 
retire par distillation. 

QUINOA, chenopodium quinoa W. Plante annuelle du Chili, sem- 
blable à notre chenopodium album , propagée par la culture dans toute 
la région occidentale de l’Amérique:, à cause de ses semences amylacées 
qui servent à faire des potages très nourrissants. 

VULVAIRE, chenopodium vulvaria L. Plante herbacée, commune en 
Europe dans les lieux incultes, le long des murs et dans les cimetières. 
Ses tiges longues de 20 à 25 centimètres, rameuses et couchées sur la 
terre, sont garnies de feuilles ovales-rhomboïdales, entières, glauques, 
et portent à la partie supérieure de petites grappes axillaires de fleurs 
vertes. Elle exhale une odeur de poisson pourri ; elle a été recommandée 
comme antihystérique ; on l'emploie en lavements et en fomentations. 

MM. Chevallier et Lassaigne , ayant analysé la vulvaire, y ont trouvé 
du sous-carbonate d’ammoniaque tout formé, premier exemple d’un 
fait des plus intéressants. Cette plante contient de plus de l’albumine, 
de l’osmazome , une résine aromatique, une grande quantité de nitrate 
de potasse , etc. (/ourn. de pharm. , VX, 412.) 

BON-HENRY Ou ÉPINARD SAUVAGE, chenopodium bonus-henricus L., 
agathophytum bonus-henricus Moq. Cette plante croît dans les cam- 
pagnes , autour des lieux habités; elle pousse une tige haute de 30 cen- 
timèêtres, portant à son sommet des grappes de petites fleurs, ayant dans 
leur ensemble une forme pyramidale, et garnie à la partie inférieure de 
feuilles en fer de flèche, farineuses en dessous, ayant à leur bord quel- 
ques dents obtuses et écartées ; elle se distingue des chenopodium par 
sa semence verticale, ses fleurs polygames , et parce que son fruit n’est 
qu'imparfaitement recouvert par les folioles flétries du périanthe. On 
peut manger ses feuilles comme celles de l’épinard; elles sont légère- 
ment laxatives. 

(4) Anserine (de anser, eris, oïe), nom donné aux plantes de ce genre, 
pour remplacer leur nom vulgaire patte d'oie, due à la forme habituelle de 
leurs feuilles, Ce dernier nom n’est lui-même que la traduction du mot grec 
chenopodium , formé de x», oïe , et de n2ÿ;, modès, pied. 


CHÉNOPODÉES. 09 


CHOUAN. On trouvait autrefois dans le commerce une substance 
nommée chouan, dont l’histoire offrait d'assez grands rapports avec 
celle du semen-contra pour qu’on pût les confondre l’une avec l’autre. 
Ces deux substances venaient par le commerce du Levant; et toutes 
deux, regardées comme des semences, n'étaient en effet qu'un mé- 
lange de fleurs et de pédoncules brisés ; seulement on remarquait que 
le chouan était plus gros , plus léger et d’un goût tant soit peu salé et 
aigrelet. Il paraissait dépourvu d’odeur ; enfin son seul usage était de 
servir à la préparation du carmin, conjointement avec une écorce in- 
connue du Levant, nommée autour (1). Telles étaient les seules don- 
nées que l’on eût sur le chouan, lorsque M. Desvaux reconnut qu’il était 
produit par les sommités de l’abanasis famariscifolia L. (halogetum 
tamariscifolium Mever ), plante voisine des soudes et appartenant 
comme elles à la famille des chénopodées (Journ. pharm., t TE, 
p. 414). 

On m'a présenté une fois, sous le nom de ali ou de fleur de Tur- 
quie, une substance tout à fait analogue au chouan , et servant comme 
lui, dans l'Orient, à la préparation du carmin. Cette substance était 
formée de petites fleurs de l’azzoon canariense, de la famille des ficoi- 
dées. , 

Soupes. Plantes demi-ligneuses, à feuilles alternes ou opposées , ra- 
rement planes, souvent cylindriques et charnues, quelquefois épineuses, 
rarement nulles ; les fleurs sont hermaphrodites, accompagnées de 
2 bractées; le périanthe est à 5 divisions profondes , persistantes; les 
étamines sont au nombre de 5 ou de 3, insérées sur un disque hypo- 
gyne ; l'ovaire est déprimé, surmonté de 2 styles courts, à stigmates 
recourbés. Le fruit est un askose déprimé, contenu dans le périanthe 
devenu capsulaire. Semence horizontale, formée d’un testa très mince 
et d’un embryon roulé en spirale, privé d’endosperme. 

Les soudes croissent en abondance dans les lieux maritimes des cli- 


(4) Autour, écorce approchant en forme et en couleur de la cannelle , mais 
plus épaisse, plus pâle et ayant en dedans la couleur d’une muscade cassée, 
avec beaucoup de points brillants ; elle est presque insipide et inodore. 
(Lemery.) 

J'ai trouvé au Muséum d'histoire naturelle l'écorce d’autour étiquetée 
loude-birbouin , balacor et oulmara. M. Gonfreville l’a rapportée de l'Inde, 
où elle est employée pour la teinture, sous le nom de lodu puttay. Elle existe 
dans le commerce des couleurs à Paris, mais elle s'y vend fort cher. Elle est 
en fragments longs de 6 centimètres au plus, d’une forme cintrée, épais de 
4 à 6 millimètres ; elle est rougeâtre et fongueuse à l'extérieur, plus pâle, 
jaunâtre , ou même blanchâtre à l’intérieur, à fibre courte, grossière et comme 
grenue. Elle s’écrase et se triture facilement sous la dent ; elle a une saveur 
âpre et astringente , jointe à une légère àcreté ; elle est inodore. 


h10 DICOI YLÉDONES MONOCHLAMYDÉES, 

imats tempérés, et principalement, en France et en Espagne, sur les 
côtes de la Méditerranée. Elles y puisent les éléments des sels à base 
de soude qu’elles contiennent , tels que l’acétate, le citrate ou l’oxalate. 
Ces sels décomposés par le feu se convertissent en carbonate. Dans la 
vue d’en extraire l’alcali, on soumet à la culture quelques espèces de 
soude, qui sont principalement la soude commune, la soude cultivée et 
le kali (sa/sola soda , S. sativa et S. kali). Ces plantes, récoltées et 
séchées , sont brûlées dans de grandes fosses creusées en terre. On en 
ajoute de nouvelles à mesure que la combustion s'opère, et de manière 
à l’entretenir pendant plusieurs jours ; alors la chaleur s'élève au point 
de fritter la cendre et de la réunir en une seule masse. On laisse refroi- 
dir, on casse la masse par morceaux et on la livre au commerce. 

La soude ainsi obtenue est composée, en différentes proportions, 
de carbonate et de sulfate de soude ; de sulfure et de chlorure de 
sodium; de carbonate de chaux, d’alumine, de silice, d’oxide de fer ; 
enfin de charbon échappé à la combustion , et qui donne à la masse 
une couleur grise plus ou moins foncée. La meilleure est celle qui nous 
venait autrefois d’A/icante ; on connaissait aussi le sa/icor ou soude de 
Narbonne et la banquette -ou soude d'Aiquemortes ; mais tous ces 
produits sont presque entièrement remplacés aujourd'hui par la soude 
artificielle, obtenue en calcinant dans des fours à réverbère un mé- 
lange de sulfate de soude, de craie et de charbon. 

Toutes ces soudes fournissent par lixiviation et cristallisation le car- 
bonate de soude cristallisé ou se/ de soude du commerce. Souvent aussi, 
on fait entièrement dessécher le sel de soude, ce qui en diminue le poids 
de 60 pour 100, le volume à proportion , et par suite allège beaucoup 
les frais de transport et d’emmagasinage. Enfin, on prépare un sel de 
soude caustique, en privant le sel de soude ordinaire de 1/4 ou de 1/3 
de son acide carbonique. Il est pulvérulent, 

Pour déterminer la valeur réelle de ces différents produits, on em- 
ploie aujourd’hui le procédé alcalimétrique de M. Gay-Lussac, qui con- 
siste à déterminer, au moyen de la saturation par l'acide sulfurique , la 
quantité de soude pure {SdO) contenue dans 100 parties du produit. 
Ce procédé se trouvant décrit dans tous les ouvrages de chimie, je me 
dispenserai de le rapporter ici. 

SOUDE ÉPINEUSE , sa/sola traqus L. ; Tysyos Diosc. lib. 1V, cap. A6. 
Cette plante croît très abondamment sur les côtes de la Manche ; elle 
s'élève à la hauteur de 30 à 45 centimètres, et se divise en rameaux 
cylindriques et striés, garnis de feuilles charnues, embrassantes, glabres, 
triangulaires, terminées par une pointe épineuse. Les fleurs sont axillaires, 
solitaires, pourvues d’un périanthe membraneux. Elle est employée 
avec succès contre la gravelle, ce qu'il faut sans doute attribuer à la 


AMARANTACÉES, NYCTAGINÉES , PHYTOLACCACÉES. AAA 
grande quantité de sels qu’elle contient ; mais ce qu'il y a de singulier, 
tant à cause du genre de plantes auquel elle appartient qu'aux lieux qui 
la fournissent, c’est qu’elle ne contient que des sels à base de potasse 
et de chaux. Suivant l'analyse que j'ai faite de ses cendres (/ouwrn. 
chim. méd., 1840 , p. 128), je les ai trouvées composées de : 


Carbonate de potasse. . . . . 29,04 

Chlorure de potassium. . . . 17,89 

Sulfate de potasse. . . . . . . h,93 

Carbonate de chaux. . . . . . 0,26 

Phosphate de chaux. . . . . 

Oxide detfer. #. RM] 3 de 
100,00 


AMARANTACÉES, NYCTAGINÉES, PHYTOLACCACÉES. 


Ces trois familles de plantes, qui terminent la classe des dicotylé- 
dones monochlamydées ou à périanthe simple, fournissent peu de chose 
à la médecine. Les amarantacées ont les plus grands rapports avec les 
chénopodées, et un assez grand nombre sont employées comme ali- 
ment, à l'instar de l’épinard : tels sont, dans le midi de la France et de 
l'Italie, l'amarantus blitum L.; au Brésil, l’'amarantus viridens : à la 
Jamaïque, l'amarantus spinosus. D’autres ont une vertu laxative mar- 
quée ; d’autres sont astringentes; mais aucune, excepté peut-être le 
gomphrena officinalis Mart., et le gomphrena macrocephala Saint-Hil., 
dont les racines portent au Brésil le nom de paratudo (propre à tout), 
ne paraît jouir de propriétés actives. 

Les nyctaginées, qui doivent leur nom au genre nyctago ou mirabilis 
(belle de nuit), sont généralement douées d’une propriété purgative ou 
émétique. Plusieurs d’entre elles, telles que le mirabilis jalapa , belle 
plante cultivée dans nos jardins, et le mtrabilis longiflora, ont même 
été considérés, pendant quelque temps, comme la source du jalap offi- 
cinal. Le bocrhaavia hirsuta (erva toustâo Bras.) est employé contre l’ic- 
tère, le boerhaavia tuberosa contre la syphilis, le boerhaavia procum- 
bens comme antifébrile et purgatif, etc. 

Les phytolaccacées , plantes d’abord réunies aux chénopodées, s’en 
distinguent par leurs étamines alternes avec les divisions du périanthe, 
par la pluralité des ovaires rangés cireulairement autour d’un axe , enfin 
par la présence de principes âcres et drastiques. Le phytolacca decan- 
dra, belle plante de l'Amérique septentrionale, aujourd’hui cultivée 
dans les jardins de l’Europe, purge très fortement; le suc des fruits, 


412 DICOTYLÉDONES MONOCHLAMYDÉES, 


d’un beau rouge carminé, a été employé en Portugal à la coloration 
des vins, non sans inconvénient pour les consommateurs, et l'usage en 
a été prohibé. La racine du phytolacca drastica du Chili, purge aussi 
très violemment ; les petiveria, douées d’une odeur alliacée , sont usi- 
tées en Amérique comme antifébriles, diaphorétiques, diurétiques et 
anthelmintiques. De toutes les plantes ou parties de plantes qui vien- 
nent d’être citées, je ne parlerai en particulier que de celles qui se sont 
rencontrées dans le commerce. 


Racine de Chaya, 


En 1818, un pharmacien présenta à la Société de pharmacie de 
Paris une racine nommée chaya, longue de 13 à 16 centimètres, grosse 
comme de minces tuyaux de plume , tortueuse, composée d’une écorce 
et d’un meditullium ligneux, blanchâtre ; elle est inodore et offre une 
saveur mucilagineuse et légèrement salée, On la disait envoyée de la 
Tartarie chinoise , et l’on donnait à la plante une tige lisse, également 
mucilagineuse, des feuilles obrondes et cotonneuses , des fleurs à pé- 
rianthe simple , unisexuelles, à 6 étamines ; on supposait qu’elle pou- 
vait appartenir à la famille des asparaginées. Si les caractères sexuels , 
qui n’ont pu être vérifiés, étaient exacts, il faudrait renoncer à déter- 
miner la plante qui produit cette racine. Mais on lit dans la Æ/ora 
indica de Roxburgh , t. IF, p. 503, et dans la Wateria indica d’Ains- 
lie, t. II, p. 394, qu’on vend au Bengale, sous le nom de chaya, la 
racine mucilagineuse de l’achyrantes lanata Roxb., Ærva lanata J., 
amarantacées. Cette racine, au reste, ne paraît jouir d’aucune pro- 
priété essentielle, et je l’aurais passée sous silence s’il n’était pas néces- 
saire de la distinguer du chaya-vayr, racine linctoriale de l’Inde, et de 
l’ipécacuanha blanc du Brésil, en place duquel elle à été vendue dans 
le commerce. 


Racine de Faux-lalap. 


Mirabilis longiflora L., et aussi les mirabilis jalapa et dichotoma. 
Car. gén. : Involucre caliciforme, campanulé, quinquéfide, uniflore, 
persistant ; périanthe corolloïde , infundibuliforme , à tube allongé, 
ventru à la base, persistant, à limbe plissé et à à dents, tombant ; 
> étamines insérées sur un godet glanduleux qui entoure l'ovaire ; filets 
libres , adhérents au tube rétréci du calice, prolongés au-dessus et ter- 
minés chacun par une anthère biloculaire ; ovaire uniloculaire , style 
simple, stigmate en tête ; askose libre, renfermé dans la base indurée 
du périanthe, et entouré par l’involucre persistant. 

Le nurabilis jalapa est aujourd’hui cultivé dans tous les jardins , où 


AMARANTACÉES, NYCTAGINÉES, PHYTOLACCACÉES. UE 


il forme des touffes d’un beau vert, sur lesquelles ressortent ses fleurs 
nombreuses , réunies en un corymbe serré et d’un rouge foncé, quel- 
quefois aussi jaunes, blanches ou panachées. Ces fleurs ne s'ouvrent 
qu’à la nuit et se ferment le matin, ce qui a valu à la plante le nom de 
belle-de-nuit. Le mirabilis dichotoma , très rapproché du précédent, 
s’en distingue néanmoins par ses feuilles beaucoup plus petites, par ses 
fleurs toujours d’un rouge pourpre, bien moins grandes également, 
presque solitaires et s’épanouissant ava.t la nuit, d’où leur est venu 
le nom de fleurs de quatre heures. Enfin le mirabilis longiflora 
(fig. 186) intéresse par l'odeur douce et musquée qu'il répand 
pendant la nuit ; ses tiges sont longues de 1 mètre environ, très faibles, 
divisées en rameaux grêles , 
pubescents, garnis de feuilles 
opposées, visqueuses, un peu 
velues, molles et ciliées; les 
supérieures sessiles. Les fleurs 
naissent à l'extrémité des ra- 
meaux , réunies en une tête 
épaisse et glutineuse. Le tube 
du périanthe est fort long, re- 
courbé , velu ; le limbe plissé, 
d’une couleur blanche. Ces 
trois plantes, mais surtout la 
dernière , sont pourvues d’une 
racine pivotante , un peu napi- 
forme , grosse et charnue , 
presque noire au dehors, blan- 
châtre en dedans. Cette racine 
desséchée, dont j'ai vu une fois 
dans le commerce une partie assez considérable, était à peu près 
cylindrique, épaisse de 25 à 55 millimètres, coupée en tronçons de 
55 à 110 millimètres, d'un gris livide , plus foncé à l'extérieur et plus 
pâle intérieurement. Les surfaces extrêmes sont marquées d’un grand 
nombre de cercles concentriques très serrés, d’une couleur plns foncée 
et un peu proéminents. La coupe opérée à l’aide de la scie est polie et 
presque noire, et marquée des mêmes cercles. La racine est dure, com- 
pacte, très pesante, d’une odeur faible et nauséeuse , et d’une saveur 
douceâtre, laissant un peu d’âcreté dans la bouche. On la dit assez 
fortement purgative. 


Fig. 186. 


Racine de Pipi. 


Petiveria alliacea et petiveria tetrandra. Ya première de ces plantes 


h14 DICOTYLÉDONES COROLLIFLORES. 


croît dans les prairies, à la Jamaïque et dans la plupart des autres îles 
de l'Amérique. La seconde croît au Brésil. Toutes deux sont pourvues 
d'une forte odeur alliacée et produisent des racines ligneuses, fibreuses, 
jaunâtres, d’une odeur très forte et désagréable et d’une saveur âcre et 
alliacée. Ces racines sont très fortement diurétiques, ainsi que l’in- 
dique leur nom, et usitées contre l'hydropisie, la paralysie, les rhu- 
matismes articulaires , etc. 


—"0>— 


SIXIÈME CLASSE. 


Dicotylédones corollifores. 


FAMILLE DES PLANTAGINÉES. 


Petite famille de plantes herbacées , souvent privées de tiges et à 
feuilles toutes radicales, à fleurs hermaphrodites ou unisexuelles , dis- 
posées en épis simples et serrés, pourvues d’un calice et d’une corolle 
à 4 divisions régulières ; de 4 étamines et d’un ovaire libre à 1, 2, ou 
très rarement 4 loges contenant un petit nombre d’ovules. Le style 
est capillaire et terminé par un stigmate simple ou bifide ; le fruit est 
tantôt un askose , tantôt une pixide biloculaire , à loges mono-ou di- 
spermes ; les semences sont couvertes d’un épisperme membraneux , à 
hile ventral ; l'embryon est droit et cylindrique, dans l'axe d’un endo- 
sperme charnu. 

Cette famille nous présente , dans le genre p/antago , quelques 
plantes autrefois très usitées, aujourd’hui presque tombées en désué- 
tude. Ces plantes sont les p/antains et les psyllium. 


Plantains. 

Les plantains ont un calice à 4 divisions persistantes ; une corolle 
gamopétale tubuleuse , persistante, à limbe quadripartagé. Les filets 
des étamines sont plus longs que la corolle, surmontés d’anthères hori- 
zontales. Le style est plus court que les étamines et terminé par un 
stigmate simple. On emploie indifféremment trois espèces de plantain , 
à Savoir : 

Le grand plantain, p/antago major, offrant des feuilles radicales 
grandes, coriaces, presque glabres, ovales, rétrécies en pétioles, 
marquées de 7 nervures saillantes, souvent sinuées sur les bords. La 


PLANTAGINÉES. 15 


hampe dépasse la longueur des feuilles; elle est cylindrique, un peu 
pubescente et porte un épi droit, long, cylindrique, étroit, composé 
de fleurs serrées , verdâtres ou rougeâtres. La capsule pixidée est divi- 
sée en deux loges par une cloison longitudinale, qui porte plusieurs 
graines rougeâtres sur chaque face. 

Le plantain moyen, plantago media, a le port du précédent, 
dont il diffère par ses feuilles velues et par sa capsule qui ne contient 
qu’une graine dans chaque loge. 

Le plantain lancéolé, p/antago lanceolata, à les feuilles étroites- 
lancéolées, amincies aux deux extrémités, ordinairement velues et à 
5 nervures; les hampes sont anguleuses, pubescentes, terminées par 
un épi brun, ovale et ramassé. Ces trois plantes sont communes dans 
les jardins, les champs et les prairies. Leurs feuilles sont inodores, 
amères et légèrement styptiques ; les fleurs possèdent une odeur douce 
et agréable. L'eau distillée de la plante entière était anciennement très 
usitée dans les collyres. 


Semences de Psyliium. 


Plantago psyllium KL. Cette plante diffère des précédentes par sa tige 
rameuse, haute de 16 à 29 centimètres, munie de feuilles opposées , 
linéaires, quelquefois dentées. Les fleurs sont réunies en capitules 
ovoïdes, munis de bractées très courtes ; les divisions du calice sont 
lancéolées-aiguës ; les fruits sont des pixides à 2 loges polyspermes ; les 
semences sont très menues , oblongues, d’un brun noir, lisses et lui- 
santes d’un côté, creusées en nacelle du côté du hile, ayant quelque 
ressemblance d'aspect avec des puces, ce qui a valu à la plante le nom 
d'herbe aux puces. Ces semences contiennent dans leur épisperme un 
principe gommeux, susceptible de se gonfler considérablement dans 
l'eau, qui leur donne une propriété très émolliente, On en faisait au- 
trefois usage et on pourrait les employer tout aussi utilement aujour- 
d’hui dans les ophthalmies inflamma'oires , l’irritation des voies intes- 
tinales , etc. 

Pilantain des sables, plantago arenaria Waldst. Cette plante, 
longtemps confondue avec la précédente, en diffère par sa tige plus 
rameuse et plus élevée ; par ses capitules plus allongés, munis de brac- 
tées deux ou trois fois plus longues que les calices, dont les divisions 
sont dilatées au sommet, membraneuses ei très obtuses ; les graines 
sont ovoïdes. Il paraît que les négociants de Nimes et de Montpellier 
en font un commerce assez étendu , pour le gommage des mousselines. 


FAMILLE DES PLUMBAGINÉES. 


Famille de plantes herbacées, à feuilles alternes, quelquefois toutes 


h16 DICOTYLÉDONES COROLLIFLORES. 


réunies à la base de la tige et engaînantes, Les fleurs sont réunies en 
tête, ou disposées en épis ou en grappes rameuses et terminales. Le ca- 
lice est tubuleux, persistant, à 5 divisions ; la corolle est tantôt gamo- 
pétale et pourvue de 5 étamines hypogines, comme dans les vraies 
plumbaginées ; tantôt formée de pétales égaux, légèrement soudés à Ja 
base, et portant sur les onglets 5 étamines opposées aux pétales, comme 
dans les staticées. L'ovaire est libre, à un seul ovule anatrope, pendant 
au sommet d’un podosperme filiforme, partant de la base de Ja loge. 
L’ovaire est terminé par un style divisé en stigmates (p/umbago) ou par 
5 styles, pourvus chacun d’un stigmate simple, filiforme , glanduleux 
(statice). Le fruit est monosperme , enveloppé dans le calice persistant ; 
tantôt il est indéhiscent ( askose), se séparant du réceptacle par déchi- 
rement ( séatice ) ; tantôt il est capsulaire et s’ouvre supérieurement en 
5 valves ( plumbago). La semence est inverse mais simule souvent une 
semence droite, par la soudure du trophosperme avec le péricarpe. 
L'embryon est orthotrope, au milieu d’un endosperme farineux ; radi- 
cule supère. , 

Cette petite famille, comme on le voit, se divise nettement en deux 
tribus, qui empruntent leur nom de leur principal genre, statice et plum- 
bago, dont les propriétés sont aussi très distinctes ; les sfatire sont 
pourvus d’une astringence très marquée ; les plumbago sont presque 
caustiques. Quoique ces plantes soient aujourd’hui presque oubliées , 
nous en mentionnerons deux le beken rouge et la dentelaire d'Europe. 


Behen rouge, 


Les Arabes et les Grecs du moyen âge ont employé, sous le nom 
de behen, deux racines différentes. L'une appelée behen blanc, pouvait 
être longue et grosse comme le doigt, d’un gris cendré à l'extérieur , 
blanchâtre en dedans, d’un goût un peu amer (suivant d’autres, âcre 
et odorante). Cette racine a toujours été attribuée au centaurea behen 
L., de la grande famille des synanthérées et de la tribu des carduacées ; 
mais comme elle était originaire de la Perse et fort rare, on lui substi- 
tuait celle du behen nostras où cucubalus behen, plante de la famille 
des caryophyllées , à calice renflé, qui croît dans nos champs. L'autre 
espèce de behen était le beken rouge, que l'on décrivait comme une ra- 
cine sèche, compacte, d’un rouge noirâtre, coupée en morceaux comme 
le jalap, un peu styptique et aromatique. On l’attribuait généralement 
au statice limonium L., plante qui croît dans les prairies humides, voi- 
sines de l'Océan et de la Méditerranée. Cette racine était tout à fait ou- 
bliée du commerce, et je ne pense pas qu'aucun droguiste de notre âge 
en eût vu, lorsque , il y a quelques années, on importa à Marseille, de 


PLUMBAGINÉES, 417 


Taganrog, ville russe, à l'embouchure du Don, et sous le nom de ker- 
més, 800 kilogrammes d’une racine rouge et ligneuse qui n’est autre 
chose que le £atran rouge de Pallgs (t. V, p. 170), usité pour le 
tannage des peaux, et attribué par lui à un sfatice voisin du /imo- 
nium ; cette plante est le séatice latifolia de Smith. En rapprochant 
toutes ces circonstances, il me paraît à peu près certain que ce katran 
rouge de Pallas est le vrai behen rouge des anciens, dont voici alors les 
caractères plus précis. 

Racine ligneuse, pivotante, cylindrique, longue de 30 à 40 centi- 
mètres , épaisse de 2 à 3, terminée par le haut par plusieurs collets 
vivaces, qui portent alternativement d’un côté et de l’autre , la cicatrice 
des tiges annuelles. L’écorce de la racine est très compacte , d’un rouge 
brun foncé , épaisse de 2 à 3 millimètres, et a dû être succulente, Le 
cœur est ligneux et à structure rayonnante. La surface de la racine est 
marquée, surtout à la partie supérieure, de stries circulaires qui, à 
partir du collet, deviennent des sillons circulaires profonds et réguliers. 
Cette racine possède une sa- 
veur très astringente avec un 
goût particulier qui se rap- 
proche de celui du tabac. 
Elle fournit avec l’eau une 
liqueur rouge qui précipite 
fortement le fer et la géla- 
tine. Cette racine serait donc 
très propre au tannage et à 
la teinture en noir. 


Fig. 187. 


Facine de Dentelaire. 


Plumbago europæa L. (fig. 
187). Cette plante croît dans 
le midi de la France ; sa tige 
est ronde, cannelée , glabre, 
haute de 65 centimètres ; ses 
feuilles sont oblongues, am- 
plexicaules, chargées de poils 
glanduleux sur leurs bords; ve 
d’une saveur brûlante. Les fleurs sont purpurines ou bleues, ramassées 
en bouquets au sommet de la tige et des rameaux ; elles sont pourvues 
d'un calice persistant à 5 divisions, hérissé de poils glanduleux ; d’une 
corolle tubulée, à limbe étalé et quinquéfide ; de 5 étamines à filets 
élargis inférieurement et insérés sous l'ovaire; d’un style aussi long que 

Il. 27 


= 


18 DICOTYLÉDONES COROLLIFLORES, 
le tube de la corolle, et terminé par un stigmate quinquéfide. Le fruit 
est un askose enveloppé par le calice. 

La racine de dentclaire est longue , pivotante, blanche, d’une saveur 
caustique. Par la dessiccation , elle conserve en partie sa causticité, 
prend une teinte rougeâtre, et paraît formée d’une écorce ridée longi- 
tudinalement, qui s'isole en partie d’un méditullium ligneux, très 
épais , à fibres rayonnées. Celle racine , conservée dans un bocal fermé, 
avec une étiquette de papier, offre le singulier phénomène de faire 
prendre au papier une couleur rougeâtre plombée, qui paraît due à 
l’action de l'air sur un principe volatil échappé de la substance. La 
plante, écrasée entre les doigts, leur communique la même couleur 
plombée, ce qui lui a valu le nom de plumbago , et celui de molybdène, 
qui, en grec, signifie la même chose. Le nom de dentelaire lui vient 
de la propriété qu’elle partage avec d'autres substances très âcres, de 
calmer souvent la douleur des dents; on l'appelle aussi #74/herbe ou 
mauvaise herbe. 

La racine de dentelaire était employée autrefois comme émétique, 
mais son effet était incertain et dangereux. On l’emploie aujourd’hui 
avec plus de succès, à l'extérieur, contre la gale. 

M. Dulong, pharmacien à Astafort, est parvenu à isoler le principe 
âcre de la dentclaire, en épuisant la racine par l’éther ; ce liquide, 
évaporé, laisse une matière grasse, de couleur noiràtre, que l'on 
traite par l’eau bouillante. L'eau prend une couleur jaune, et dépose, 
par le refroidissement, des flocons jaunes, qui, repris par l'alcool, 
cristallisent avec facilité. Cette matière est sous la forme de petits cris- 
taux aciculaires, d’un jaune orangé , fort peu solubles dans l’eau froide, 
plus solubles dans l’eau bouillante , très solubles dans l’éther et l'alcool, 
n’offrant aucun caractère acide ou alcalin, fusibles à une douce cha- 
leur, et se volatilisant sans altération à une température un peu plus 
élevée. Les acides n’en changent pas la couleur et n’en facilitent pas la 
solution dans l’eau ; les alcalis, au contraire, la dissolvent facilement 
et lui donnent une couleur rouge-cerise. { Journ. de pharm., 1. XIY, 
p. 25h.) 


FAMILLE DES PRIMULACÉES. 


Plantes herbacées à feuilles toutes radicales, comme dans les pri- 
mevères, ou bien opposées et même quelquefois verticillées sur la tige 
(lysimachia), rarement alternes. Fleurs complètes, régulières ou un 
peu irrégulières, tantôt solitaires ou ombellées à l'extrémité d’un bampe, 
tantôt solitaires dans l’aisselle des feuilles, ou en grappes axillaires ou 
terminales. Calice gamosépale , ordinairement libre et à 5 divisions ; 


PRIMULACÉES. 119 


corolle hypogyne (périgyne dans le genre swmolus), gamopétale, à 
4 lobes alternes avec ceux du calice, à préfloraison imbriquée ou con- 
tournée; étamines insérées au haut du tube de la corolle et opposées en 
nombre égal à ses divisions, souvent accompagnées d’un même nombre 
d’étamines stériles, alternant avec ces mêmes divisions. L'ovaire est 
libre (demi-soudé dans le genre samolus), uniloculaire, à ovules 
nombreux attachés à un trophosperme central. Le style et le stigmate 
sont simples. Le fruit est une capsule uniloculaire et polvsperme, s’ou- 
vrant en 3 ou 5 valves { primevère et lysimachie ), ou une pyxide oper- 
culée ( anagallis). Les graines offrent un embryon cylindrique placé 
transversalement au hile dans un endosperme charnu. 

Les primulacées sont inusitées aujourd’hui en médecine, quoiqu'elles 
soient généralement douées de propriétés actives. La primevère 
commune ( primula veris), nommée autrefois herbe de la paralysie, 
présente dans sa racine une forte odeur d’anis, due à une essence qu’on 
peul en retirer par distillation, et une substance amère analogue à la 
sénégine. L’ereille-d'ours, originaire des Alpes, y est recommandée 
contre la phthisie, mais est bien plus connue par l'élégance de ses 
fleurs et par les innombrables variétés que ïes horticulteurs en ont 
obtenues. Les deux mourons, rouge et bleu { anagallis phœnicea et 
an. cœrulea), sont des plantes nauséeuses, amèrcs et douées d’une cer- 
taine âcreté, qui ont été usitées autrefois contre l’atonie des viscères, 
l'hydropisie, la manie, l'épilepsie, et que le peuple des campagnes re- 
garde encore aujourd'hui et sans aucune raison, comme un remède con- 
tre la rage. Il ne faut pas confondre ces deux plantes, qui sont un poison 
pour les oiseaux, avec la morgeline (4/sine media, caryophyllées), dont 
on vend une si grande quantité à Paris, sous le nom de mouron des 
oiseaux, qu’on estime à 500000 francs la somme que la classe peu aisée 
dépense annuellement pour ce seul objet. 


Racine de €y;clame ou de Pain-de-Pourceau, 


Cyclamen europæum L., arthanita off. (&g. 188). Cette plante pousse 
de sa racine de longs pétioles qui portent des feuilles presque rondes, 
marbrées en dessus, rougeâtres en dessous. Il s'élève parmi de longs 
pédoncules qui soutiennent de petites fleurs purpurines, d’une odeur 
agréable. Ces fleurs sont formées d’un calice persistant, à 5 divi- 
sions; d’une corolle hypogyne, à tube court, épaissi à la gorge, 
à limbe réfléchi partagé en 5 divisions égales, plus longues que 
le calice. Les 5 étamines sont conniventes par leurs anthères; le style 
est terminé par un stigmate aigu; le fruit est une capsule charnue , 
polysperme, à 5 valves. La racine de cyclame est vivace; elle à la 
forme d’un pain orbiculaire aplati; elle est brune au dehors, blanche 


L20 


DICOTYLÉDONES COROLLIFLORES. 


en dedans, garnie de radicules noirâtres. Elle a une saveur âcre et 
caustique. Geoffroy, dans sa Matière médicale, annonce qu’elle perd 
toute son âcreté par la dessiccation ; cela peut arriver quelquefois, mais 


celle que j'ai jouit en- 
core d’une saveur vrai- 
ment insupportable. Elle 
est émétique , purgative 
et hydragogue, même 
appliquée  extérieure- 
ment. Malgré des pro- 
priétés si énergiques, 
cette racine est peu em- 
ployée maintenant, peut- 
être à cause du danger 
et de l’inconstance de 
ses effets. C’est elle qui 
donnait autrefois son 
nom à l’onguent d'ar- 


thanita. Quant au nom de pain-de-pourceau, lui est venu de sa forme 
et de la recherche que les porcs en font pour leur nourriture. 


FAMILLE DES GLOBULARIÉES. 


Cette petite famille est formée par le seul genre globularia , dont les 


Fig. 189. 


espèces peu nombreuses appartiennent à 
l'Europe méridionale et tempérée, ainsi 
qu'aux îles de l'océan Atlantique. Une des 
espèces les plus connues est celle qui porte 
le nom de globulaire turbith, globularia 
alypum L. (fig. 189); c’est un arbrisseau 
de 60 à 100 centimètres de haut, dont les 
feuilles sont glabres, lancéolées-ovées , ai- 
guës, rétrécies en pétiole à la base, entières 
ou munies de une ou deux dents au Som- 
met; les fleurs sont bleuâtres , réunies en 
capitules pourvus d’un involucre polyphylle, 
et sont portées sur un réceptacle paléacé ; 
le calice de chaque petite fleur est à 5 divi- 
sions et persistant; la corolle est monopé- 
tale et a deux lèvres, dont la supérieure est 
presque nulle; le fruit est un askose ovoïde 
entouré par le calice, 


LABIÉES. 121 

La globulaire-turbith croît dans le midi de la France ; on lui avait 
attribué des propriétés dangereuses, qui lui avaient fait donner le 

nom de frutex terribilis ; mais il a été reconnu, surtout par M. Loise- 
leur-Deslonchamps, que ses feuilles formaient un purgatif plus doux que 

le séné, moins désagréable, et qu’elles pouvaient très bien lui être 

- substituées, à dose double. Elles ont une saveur âcre, très amère, sont 
privées d'odeur nauséeuse, et forment avec l’eau un infusé transparent, 

légèrement verdâtre. 


FAMILLE DES LABIÉES. 


Les labiées forment une des familles les plus naturelles du règne vé- 
gétal; elle comprend des plantes herbacées ou des arbrisseaux à rameaux 
opposés ou verticillés et tétragones; les feuilles sont opposées ou verti- 
cillées, entières ou divisées, privées de stipules. Les fleurs sont com- 
plètes , irrégulières, groupées aux aisselles des feuilles supérieures , et 
forment, par leur rapprochement, des épis ou des grappes rameuses. 
Leur calice est gamosépale, tubuleux, à 5 dents inégales. La corolle est 
insérée sur le réceptacle; elle est gamopétale, tubuleuse, irrégulière, 
ordinairement partagée en 2 lèvres, l’une supérieure, l’autre inférieure. 
Les étamines sont au nombre de 4 et didynames, sauf dans un petit 
nombre de genres dans lesquels les deux étamines courtes avortent ou 
manquent complétement, L'ovaire , porté sur un disque charnu, est 
profondément divisé en 4 lobes, très déprimé au centre, d’où s'élève un 
style simple surmonté d’un stigmate bifide. L’ovaire, coupé en travers, 
présente 4 loges contenant chacune un ovule dressé. Le fruit est un 
askosaire formé de 4 askoses ( voyez pages 21 et 27) contenus dans 
l'intérieur du calice persistant ; askoses dressés ; embryon droit, 
entouré d’un endosperme très mince, qui disparaît souvent complé- 
tenent. 

Les labiées sont en très grande partie des plantes très aromatiques et 
riches en huile volatile ; aucune n’est vénéneuse ; la bétoine seule présente 
une àcreté assez marquée qui l’a fait employer comme sternutatoire. Il 
en est peu qui, à une époque ou à une autre, n'aient été usitées en 
médecine, Je me bornerai à décrire les principales. 


Basilics. 


Genre ocimum : calice ové où campanulé à 5 dents, dont la supérieure 
plus grande, plane et orbiculaire ; corolle à tube court et à 2 lèvres, dont 
la supérieure est quadrifide et l’inférieure, à peine plus longue, plane et 
entière, abaissée ; 4 élamines penchées, les inférieures plus longues, les 


422 DICOTYLEDONES COROLLIFLORES. 
supérieures appendiculées à la base d’une dent où d’un faisceau de 
poils ; style courtement bifide au sommet; 4 askoses polis. 

Les basilics sont exotiques et la plupart viennent de l'Inde. Ce sont 
des herbes ou de petits arbrisseaux pourvus de feuilles simples et doués 
d'unc odeur pénétrante et souvent très agréable. Les deux espèces les 
plus communes sont : 

Le grand basilie, océmum basilicum, L., très cultivé dans les jar- 
dins, haut de 15 à 20 centimètres, muni de tiges légèrement velues, de 
feuilles pétiolées, ovales, lancéolées , un peu ciliées et un peu dentelées 
sur le bord ; les fleurs sont blanches , purpurines ou panachées, dis- 
posées en verticilles peu garnis, accompagnées de bractées vertes ou 
pourpres : les calices sont ciliés ou barbus, 

Le petit basilie, ocimum minimum , L., cultivé dans des pots sur les 
fenêtres et les cheminées; il forme, par ses ramifications, une jolie 
boule de verdure , chargée de feuilles nombreuses, aiguës ou obtuses, 
un peu épaissés, vertes ou rougeâtres ; les fleurs sont petites et blanches. 


Lavandes. 


Car. gén. : Calice ové-tubuleux, strié, à 5 petites dents presque égales ; 
la dent supérieure tantôt un peu plus large cependant, tantôt augmentée 
au sommet d'un appendice dilaté ; tube de la corolle plus long que le 
calice, dilaté à la gorge ; limbe obliquement bi-labié , à lèvre supérieure 
bi-lobée, l'inférieure à 3 lobes, tous les lobes presque égaux ct ouverts ; 
h étamines recourbées, les inféricures plus longues; filets glabres, 
libres, non pourvus de dents ; anthères ovées-réniformes , confluentes, 
uniloculaires ; style courtement bifide au sommet, à lobes aplatis. As- 
koses glabres, lisses, attachés aux quatre écailles concaves du disque. 

Trois espèces de lavandes sont surtout usitées : 

Lavande spie Où Lavande mâle, lavandula spica DC. Cette plante 
offre une souche ligneuse, divisée en rameaux dressés; les uns courts, 
stériles, persistants ; les autres longs, fertiles , annuels , hauts de 60 à 
100 centimètres. Les feuilles sont linéaires-élargies, longues de 55 à 80 
millimètres , larges de 6 à 12, à bords roulés en dessous ; elles sont cou- 
vertes des deux côtés d’un duvet très court et blanchätre; les tiges 
florales sont très peu feuillées, terminées par un épi assez long, souvent 
recourbé au sommet; les bractées qui accompagnent les fleurs sont 
linéaires, subuléces ; les calices fortement striés, à peine cotonneux ; 
les corolles sont bleues , quelquefois blanches par variété. 

La lavande spic croît en Afrique, en Sicile, en Italie et dans le midi 
de la France; toutes ses parties exhalent une odeur forte, mais agréable, 
due à une huile volatile qu'on extrait dans les lieux mêmes où on la 


LABIÉES, 1h23 
récolte, et qui est connue dans le commerce sous îe nom d’Auile de spie 
ou d'aspie. Elle est très usitée en peinture, souvent mélangée d'essence 
de térébenthine. 

Lavande offlicinalice OU Lavande femelle, lavandula vera DC. 
Cette plante ressemble beaucoup à la précédente , et Linné n’en avait 
formé qu'une seule espèce , sous le nom de Zavandula spica ; elle dif- 
fère de la première, cependant, par ses feuilles tout à fait linéaires, plus 
étroites ct moins blanchâtres ; par ses épis courts , droits, maigres et à 
verticilles interrompus; par ses bractées ovées-rhomboï lales, acumi- 
nées ; par ses calices couverts d’un duvet abondant; enfin par ses corolles 
deux fois plus grandes que le calice, pubescentes en dehors. Elle craint 
moins le froid que le spic, et c’est elle que l’on cultive surtout dans les 
jardins du Nord, où elle sert souvent à former des bordures. Elle a une 
odeur moins forte et plus agréable que la précédente , et on la préfère 
pour Ja préparation de Palcoolat de Javande qui est si généralement 
employé comme eau de toilette. 

Lavande stœchas, lavandula stæchas Y. Sous-arbrisseau très ra- 
meux, s’élevant à la hauteur de 60 à 100 centimètres ; feuilles sessiles , 
oblongues-linéaires, longues de 14 millimètres, cotonneuses, blan- 
châtres, à bords roulés en dessous ; fleurs d'un pourpre foncé, resserrées 
en épis denses, ovales-oblongs, et accompagnées de bractécs cordi- 
formes, acuminées , cotonneuses ; les bractées supéricures, privées de 
leurs fleurs avortées, forment un faisceau de petites feuilles colorées 
au-dessus de l’épi. 

Les fleurs de stæchas , qui sont la seule partie usitée, nous venaient 
autrefois d'Arabie, d’où elles avaient pris le nom de swchas arabique , 
mais depuis longtemps on les tire de Provence, Elles sont sous la forme 
d'épis denses, ovales ou cb'ongs, comme écailleux , d’un violet pourpre 
ct blanchâtre , d’une odeur forte et térébinthacée, d’une saveur 
chaude, âcre ct amère. Elles fournissent une assez grande quantité 
d'huile volatile à la distillation; elles font la base du strop de strchas 
composé. 


Patchouly. 


Vers l’année 1825, on à commencé à importer en France, sous le 
nom de patchouly (4), une plante de l'Inde, desséchée et grossièrement 
hachée, que ses tiges carrées, ses feuilles opposées ct fortement odo- 
rantes, ont faci'ement fait reconnaître pour une labiée. On a supposé 
d’abord qu’elle n’était autre que le plecfranthus aromaticus de Rox- 
burgh (coleus aromaticus Benth., coleus amboinicus Lour., marru- 


(4) Nom corrompu de patchey elley ou feuilles de patchey. 


24 DICOTYLEDONES GOROLLIFLORES. 


bèum album amboinicum Ruwmph.), plante voisine des basilics et très 
aromatique, usitée comme telle depuis l'Inde jusqu'aux îles Moluques ; 
mais en 4844, le patchouly ayant fleuri dans les serres de M. Vignat- 
Parelle à Orléans, fut reconnu par M. Pelletier pour appartenir au 
genre pogostemon , assez voisin des menthes, et fut décrit par lui sous 
le nom de pogostemon patchouly. Cette plante a les tiges ligneuses à la 
base , les feuilles longuement pétiolées, ovales-aiguës, grossièrement 
dentées ; un peu cotonneuses comme les tiges ; les épis, qui manquent 
toujours dans le patchouly du commerce , sont terminaux ou axil- 
lâjres, longuement pédonculés. Le’ patchouly n'est guère employé que 
pour préserver les hardes et les fourrures de l'attaque des teignes. Son 
odeur est tellement forte que beaucoup de personnes ne peuvent la 
supporter, 


Menthes, 


Les menthes se distinguent des autres labiées par la régularité presque 
complète de leurs fleurs. Le calice est tubuleux ou campanulé, à 5 dents 
presque égales; la carolle est très courte, à limbe campanulé presque 
régulier, à 4 lobes dont le supérieur est un peu plus large et ordinaire- 
ment échancré ; les étamines sont au nombre de quatre, presque égales, 
dressées, écartées les unes des autres; les filets sont glabres et nus; 
les anthères sont biloculaires, à loges parallèles; le style est courtement 
bifide au sommet ; les askoses sont secs et polis. Les espèces en sont 
très variables et difficiles à déterminer, Voici les plus communes et les 
plus usitées. 

Menthe sauvage, Mentha sylvestris L. Tige droite, rameuse, haute 
de 30 à 50 centimètres, cotonneuse ainsi que toute la plante ; feuilles 
sessiles , oblongues-lancéolées , inégalement dentées, blanchâtres ; ver- 
ticilles de fleurs rapprochés en épis allongés, au sommet de la tige et 
des rameaux ; fleurs d’un rouge clair, étamines plus longues que la 
corolle. 

Menthe à feuilles rondes ou menthastrum, 20ntha rotundifo- 
lia L. Tige droite, haute de 30 à 50 centimètres, cotonneuse; feuilles 
sessiles, ovales-arrondies, ridées en dessus, cotonneuses en dessous , 
dentées ; fleurs blanches ou d’un rouge très clair, disposées en épis 
denses, souvent interrompus à la base ; les étamines sont plus longues 
que la corolle ; les dents du calice sont très courtes. 

Menthe verte, menthe de Notre-Dame, menthe romaine, ?70n- 
tha viridis L. Tige droite, glabre comme toute la plante, garnie de 
feuilles lancéolées, sessiles, bordées de dents écartées ; fleurs purpu- 
rines, nombreuses à chaque verticille, et disposées en épis allongés. 


LABIÉES,. 425 
Les étamines sont plus longues que la corolle ; dents du calice linéaires- 
subulées. 

Menthe poivrée, Mmentha piperita L. (fig. 190). Tige ascendante, 
rougceâtre , très glabre ou munie de poils Fig. 190. 
très rares; feuilles d’un vert foncé, irès 
glabres ou ciliées sur les nervures de la 
face inférieure ; elles sont pétiolées, ovales- 
aiguës ou ovales-lancéolées , dentées en 
scie; les fleurs sont parpurines, nom- 
breuses à chaque verticille , formant à 
l'extrémité des tiges des épis obtus , inter 
rompus à la base ; les calices sont striés, 
glanduleux ; les étamines sont plus courtes 
que la corolle. 

Menthe erépue, Mentha crispa L. 
Feuilles sessiles, cordées , ondulées, bor- 
dées de grandes dents inégales ; fleurs d’un 
rouge très clair, formant un épi allongé, non 
interrompu; calice très velu à dents presque 
égales à la corolle ; étamines incluses. 

Menthe aquatique, Mentha aquatica X, Tige hérissée de poils 
réfléchis ; feuilles pétiolées, ovées, arrondies à la base, pointues à l’extré- 
mité, glabres sur les deux faces; verticilles peu nombreux (2 ou 3) 
réunis en une tête oblongue, ou le plus inférieur distancé : fleurs d’un 
pourpre pâle ; calices et pédicelles velus. Étamines plus longues que la 
corolle, avec des anthères d'un pourpre plus foncé, Cette plante croît 
en Europe sur le bord des ruisseaux. 

La menthe velue, 7entha hirsuta L., n’est qu’une variété de la 
menthe aquatique à feuilles velues. 

Menthe des champs, #entha arvensis L. Tiges diffuses ; feuilles 
ovées-aiguës, dentées, velues ; fleurs en verticilles axillaires et séparés ; 
étamines égalant la longueur du limbe de la corolle. 

Menthe cultivée, Mmentha sativa L. Feuilles pétiolées, ovales, poin- 
tues, dentées, ou rétrécies aux deux extrémités , rugueuses en dessus ; 
fleurs verticillées, étamines plus longues que la corolle. 

Menthe baume ou baume des jardins, Mentha gentilis L. Ra- 
cine traçante et produisant des jets qui s'étendent au loin; tiges hautes 
de 0 centimètres, rougeâtres, un peu velues, très rameuses ; feuilles 
pétiolées, ovales, pointues, dentées ; fleurs disposées en verticilles 
dans les aisselles des feuilles supérieures, purpurines, à étamines renfer- 
mées dans le tube de la corolle; calice glabre à la base, ainsi que les 
pédicelles, 


426 DICOTYLÉDONES COROLLIFLORES, 

Cette plante croît sur le bord des fussés, et près des puits dans les 
jardins. Elle possède une odeur forte et agréable analogue à celles du 
basilic et de la mélisse mélangées. M. Bentham fait de cette plante ct 
de la précédente de simples variétés du #1entha arvensis; ce rappro- 
chement avait déjà été indiqué par d’autres botanistes. 

Menthe pouliot Où pouliot vulgaire, Mentha pulegium L. Tige 
presque cylindrique, pubescente, très rameuse, couchée à sa base, 
longue de 15 à 35 centimètres, garnie de feuilles ovales, obtuses, à 
peine dentées, assez semblables à celles de l'origan. Les fleurs purpu- 
riues et disposées par verticilles épais, occupent une grande partie de 
la longueur des tiges. Cette plante croît dans les lieux incultes, sur le 
bord des marais et des étangs. Elle est pourvue d’une odeur très péné- 
trante et d’une saveur très âcre et très amère. Son suc rougit fortement 
le tournesol. 

Presque toutes les espèces de memhe ont été usitées en médecine. 
Aujourd’hui la menthe poivrée est presque la seule employée. Elle 
possède une odeur très forte et une saveur aromatique accompagnée 
d’une grande fraicheur dans la bouche. Elle est tellement chargée d'huile 
volatile qu’elle incommode les veux à une grande distance; aussi en 
prépare-t-on un hydrolal très odorant et très actif; les feuilles et les 
fleurs font partie d’un grand nombre d'autres préparations de phar- 
nacie. 

L’essence de menthe fait la base des pastilles ct des tablettes de 
menthe ; la plus estimée est préparée en Angleterre; les États-Unis 
d'Amérique en fournissent aussi une très grande quantité au commerce, 
mais qui est moins suave que celle d'Angleterre; celle préparée en 
France à toujours un goût désagréable, qui tient de la menthe crépue. 
On attribue la supériorité de l'essence d'Angleterre au soin que l'on 
prend de détruire toutes les autres espèces de menthe qui croissent dans 
les contrées où l'on cultive la menthe poivréc, afin d'empêcher l’abatar- 
dissement de l'espèce; ce soin est tout à fait négligé en France. La 
menthe poivrée passe d'ailleurs pour être originaire d'Angleterre, et il 
est certain que les anciens botanistes du continent, tels que les frères 
Bauhin, Geoffroy, etc., n’en font pas mention; mais il serait possible 
qu'elle y eût été importée d’Asie. Je suis certain au moins que c’est un 
médicament très usité en Chine , l'ayant trouvée dans une collection de 
84 médicaments les plus usuels de la Chine, où elle est nommée /in 
tsao. Le pouliqt fait partie aussi de la même collection, sous le nom de 
pou hô ou de po ho. 

L’essence de menthe poivrée contient au moins trois principes immé- 
diats : un #/æoptène ou essence liquide, un sféaroptene ou essence solide 
et cristallisable, une huile grasse susceptible de rancir; en bla rectifiant 


3 LABIÉES. 127 
avec de l’eau, on en sépare l'haile grasse et une partie du stéaroptène. 
On en retire alors unc essence très fluide , incolore , légère , du goût le 
plus pur, d'une pesanteur spécifique de 0,899, bouillant à 190 degrés, 
composée de C?H 1° O?, 

L'essence de menthe d'Amérique se congèle presqu'à zéro ; rectifiée 
lentement et en fractionnant les produits, le dernier produit est si chargé 
de stéaroptène qu’il se convertit, à la température ordinaire, en magni- 
fiques cristaux prismatiques. Ce stéaroptène fond à 54° et bout à 213 ; 
il possède à un haut degré l'odeur et la saveur de la menthe; il est 
composé de C2H20?=C2HIS-L2H0; CH représentant le men- 
thène, hydrure de carbone liquide que l’on obtient en traitant le stéa- 
roptène par l'acide phosphorique anhydre. 


Origans. 


Car. gén. : Fleurs environnées de bractées imbriquées, formant des 
épis tétragones. Calice ové, campanulé , à 5 dents égales, ou bilabié ; 
corolle tubuleuse à deux lèvres, dont la supérieure est échancrée ou lé- 
gèrement bifide ; l'inférieure est plus longue, écartée, trifide ; les quatre 
étamines sont ascendantes et écartées ; le stigmate est à deux lobes dont 
le postérieur est souvent plus court. 

Origan vulgaire, Origanum vulqare TL. Tiges pubescentes , souvent 
rougeâtres, hautes de 24 à 40 centimètres , rameuses seulement dans le 
haut, garnics de feuilles ovales, pétiolées, un peu velues en dessous. Les 
fleurs sont purpurines, quelquefois blanches, disposées au sommet des 
liges en épis courts, rapprochés en corymbe; les bractées sont ovales , 
d’un rouge violet, plus longues que les calices qui sont un peu hérissés, 
à 5 dents égales, fermés par des poils après la floraison. Cette plante 
est commune en France, dans les bois secs et montueux. Elle est très 
aromatique, tonique et excitante. 

Marjolaine vulgaire, Ortqanum majorana L. Plante annuelle, 
haute de 25 centimètres, à tiges grêles, ligneuses, un peu velues et 
rougeûtres, ramifiées, garnies de feuilles elliptiques-obtuses, entières, 
pétiolées , blanchâtres , d’une odeur pénétrante, d’une saveur un peu 
âcre, un peu amère et aromatique. Les tiges portent à la partie supé- 
rieure , dans les aisselles des feuilles, des épis très courts, arrondis, 
réunis trois à trois , formés de bractées serrées, blanchâtres , disposées | 
sur quatre rangs. 

Marjolaine vivace, O7iqanum majoranoides Willd. Plante vivace, 
dont la tige est plus ligneuse que dans la précédente, les feuilles plus 
petites, plus coltonneuses et encore plus arematiques. Du reste, ces deux 
espèces sont fortement excitantes et leur poudre est sternutatoire. 


L26 DICOTYLÉDONES COROLLIFLORES. 

Dictame de Crète, origanum dictamnus L. Tiges diffuses, rou - 
geûtres, hautes de 25 à 30 centimètres, garnies de feuilles ovales-arron- 
dies, pétiolées, grandes comme l’ongle du pouce , et toutes couvertes 
d’un duvet cotonneux, épais et blanchäâtre. Les feuilles supérieures sont 
arrondies, sessiles, glabres, souvent rougeûtres, ainsi que les bractées, 
et chargées les unes et les autres de nombreux points glanduleux. Les 
bractées sont longues de 7 à 9 millimètres , rougeûtres , disposées en 
épis lâches et penchés. 

Cette plante , très célébrée par les anciens pour la guérison des bles- 
sures, croît principalement dans l’île de Crète ou de Candie; elle pos- 
sède une odeur très fragrante et très agréable, et une saveur âcre et 
piquante, Elle entre dans l’électuaire diascordium et dans la confection 
de safran composée. - 

Origan de Tournefort, origanum Tournefortii Aït. ?, M. Menier 
a bien voulu me faire part, cette année, d’un échantillon d’une plante 
sans indication de nom ni d’origine, mais possédant une très forte odeur 
de dictame de Crète. Cet échantillon ne comprend guère que les der- 
nières sommités de la plante, incisées. Les épis sont rougeâtres, assez 
longs, prismatiques, droits ou recourbés, plus denses que ceux du 
dictame de Crète. Les feuilles sont cordiformes, très pelites, sessiles , 
toutes couvertes de points glanduleux, ainsi que les bractées , et ciliées 
sur le bord; les tiges sont rouges, carrées, un peu ciliées; quelques 
feuilles inférieures sont plus grandes que les autres, cordiformes, à 
nervures très apparentes et pétiolées. Ce dernier caractère est le seul 
qui différencie cette plante de l'origan à fiqure de dictame de Crète, 
trouvé par Tournefort dans l’île d’Amorgos. Elle ne me paraît pas être 
inférieure en propriété au véritable dictame de Crète. 


Thyms, 


Car. gén. : Calice strié, fermé par des soies pendant la maturité ; à 
2 lèvres dont la supérieure à 3 dents et l'inférieure bifide. Corolle à 
2 lèvres, la supérieure plane et échancrée , l’inférieure à 3 lobes dont 
celui du milieu plus large. Petites plantes ligneuses , très aromatiques , 
souvent blanchâtres, à feuilles petites, très entières, veineuses, à bords 
souvent roulés. Verticilles pauciflores, tantôt tous distancés, tantôt rap- 
prochés en petits épis lâches, denses ou imbriquées. 

Fhym vulgaire, {hymus vulgaris L. Tiges droites ou ascendantes ; 
feuilles sessiles, très petites, ovées-lancéolées aiguës ou linéaires, blan- 
châtres, à bords roulés en dessous; verticilles rapprochés au sommet 
des rameaux. Cette plante est commune sur les collines sèches dans le 
widi de la France, eu on la cultive dans les jardins où on en fait des 


LABIÉES. ) 429 
bordures. Elle possède une odeur forte, pénétrante et agréable, qui la 
fait employer dans les cuisines comme assaisonnement. L'huile volatile 
qu'on en retire par la distillation est souvent brunâtre, mais devient 
limpide et incolore par la rectification; elle est âcre, très aromatique, 
d’une pesanteur spécifique de 0,905. 

Serpolet, {kymus serpyllum L. Tiges nombreuses étalées sur la 
terre, divisées en rameaux qui se relèvent à la hauteur de 6 à 10 centi- 
mètres ou davantage, suivant les variétés ; les feuilles sont plus grandes 
que celles du thym, ovales, rétrécies en un court pétiole, glabres ou 
velues, souvent ciliées sur le bord ; les fleurs sont purpurines, disposées 
en épis oblongs, ou rapprochées en tête à l'extrémité des rameaux. 
Cette plante est commune sur les coteaux exposés au soleil ; elle est 
moins fortement aromatique que le thym ; on l’emploie souvent en in- 
fusion théiforme contre la débilité gastrique et intestinale, dans les ca- 
tarrhes chroniques, etc. 


Sariette des jardins. 


Satureia hortensis L. Car. gén. : Galice campanulé à 10 nervures et 
à 5 dents presque égales. Corolle à peine bi-labiée, à 5 lobes presque 
égaux ; lobe supérieur dressé, plane, entier ou un peu échancré ; 4 éta- 
mines écartées les unes des autres. — Car. spéc. : Tige droite, rougeûtre, 
pourvue de poils rudes, haute de 22 à 27 centimètres, divisée en un 
grand nombre de rameaux étalés, garnis de feuilles linéaires-lanctolées, 
glanduleuses ; fleurs purpurines , géminées sur chaque pédoncule, plus 
courtes que les feuilles florales et rapprochées en petites grappes ter- 
minales ; bractées linéaires. courtes ou avortées ; gorge du calice entiè- 
rement nue. Toute cette plante a un goût piquant, aromatique et une 
odeur analogue à celle du thym. Elle est stimulante et employée dans 
les assaisonnements. 


Calament de imontagne, 
* 


Calamintha officinalis Mœnch ; Melissa calamintha X. Car. gén. : 
Calice tubuleux, strié, bi-labié; lèvre supérieure souvent ouverte et à 
3 dents; lèvre inférieure bifide. Corolle à tube droit, nu en dehors, 
souvent exserte; gorge souvent renflée; limbe bi-labié à lèvre supé- 
rieure un peu voûtée, entière ou un peu échancrée ; lèvre inférieure 
renvcrsée, à lobes planes, celui du milieu souvent plus grand ; 4 éta- 
mines didynames, ascendantes, conniventes par paires, au sommet, Le 
calament croît sur les collines, dans les bois et au bord des champs ; ses 
tiges sont redressées , hautes de 25 à 50 centimètres, un peu pubes- 
centes, ainsi que toute la plante, garnies de feuilles pétiolées, ovales, un 


L30 DICOTYLÉDONES COROLLIFLORES. 


peu en cœur à la base, bordées de dents obtuses ; les fleurs sont purpu- 
rines, assez grandes, portées sur des pédoncules axillaires quise divisent 
en deux ou en plusieurs autres ombellés et uniflores ; elles sont penchées 
d’un même côté de la plante. Toute la plante est douée d’une odeur 
agréable, Elle est quelquefois usitée, encore aujourd’hui, comme sudo- 
rifique et stomachique, prise en infusion théiforme ; mais la plupart du 
temps, dans le commerce de l’herboristerie, à Paris, on lui substitue 
la menthe sauvage (#mentha sylvestris) dont j'ai précédemment donné 
les caractères. 

On employait autrefois, concurremment avec la première, deux 
autres espèces de calament , à savoir : le ca/amintha grandiflora dont 
les feuilles et les fleurs sont plus grandes , et le calamintha nepeta dont 
les feuilles et les fleurs sont beaucoup plus petites et d’une odeur de 
pouliot. 


Méilisse offlicinale. 


Melissa officinalis XL. Car. gén. : Calice tubuleux campanulé , à 2 
lèvres, la supérieure tridentée, l’inférieure bifide ; corolle à tube re- 
courbé, ascendant, élargi à la gorge, à limbe bi-labié; lèvre supérieure 
dressée, bifide ; l’inférieure à 3 lobes, dont ceiui du milieu plus grand, 
abaissé , souvent échancré ; 4 étamines didynames rapprochées en arc 
sous la lèvre supérieure; verticilles axillaires, lâches, pauciflores. 

La mélisse croît naturellement dans le midi de la France et est cul- 
tivée dans les jardins; elle s'élève à la hauteur de 65 centimètres; les 
feuilles en sont pétiolées, assez grandes, largement ovées, obtuses, un 
peu cordiformes par le bas, d’un vert clair, à surface très rugueuse, 
crénelées sur le bord, un peu villeuses. Les fleurs sont portées, plu- 
sieurs ensemble, sur des pédoncules axillaires courts et cependant ra- 
meux ; les corolles sont jaunâtres, une fois et demie plus longues que les 
calices. 

La mélisse est pourvue d'une odeur douce, analogue à celle du citron, 
ce qui lui a fait donner le nom de mélisse citronnée ou de citronnelle. 
On l’emploie en infusion théiforme comme antispasmodique. On en 
prépare également une eau distillée (hydrolat), un alcoolat simple et 
composé, et on en extrait l'huile volatile par la distillation. 


Hysope ( Gg. 191). 


Hyssopus officinalis L. Car. gén. et spéc. : Calice cylindrique, strié, 
à 5 dents aiguës ; corolle tubuleuse avant son limbe partagé en 2 lèvres, 
dont la supérieure est droite, courte et échancrée, et l'inférieure partagée 
en 3 lobes, dont celui du milieu est bi-lobé ; 4 étaminies didynames , 


LABIÉES. h31 
droites , écartées , saillantes. Tiges droites , ligneuses dans leur partie 
inférieure, hautes de 30 à 40 centimètres, garnies , sur toute leur lon- 
gueur, de feuilles longues et étroites. Les fleurs sont ordinairement 
bleues (rarement rouges ou blanches) , presque sessiles, réunies plu- 
sieurs ensemble dans l’aisselle des feuilles supérieures, et formant un 
épi tourné d’un seul côté, Toute la plante possède une odeur aromatique, 
pénétrante, assez agréable, et une saveur un peu âcre. Elle fournit un 
peu d'huile volatile à la distillation On l’emploie en infusion théiforme ; 
on en fait une eau distillée et un sirop. 


Sauges. 


Car. gén. : Galice campanulé, strié, à 2 lèvres, dont la supérieure est 
souvent à 3 dents et l’inféricure à 2; corolle tubulée à Hmbe bi-labié ; 
lèvre supérieure dressée ou recourbée en faucilie, souvent échancrée à 
l'extrémité; lèvre inférieure ouverte, à 3 lobes, dont le moyen est plus 
large et échancré ; étamines supérieures nulles ; étamines inférieures à 
filets courts, portant un connectif transversal, terminé à son extrémité 
supérieure par une anthère fertile, et inférieurement par une anthère 
stérile. Le genre des sauges ne comprend pas moins de 400 espèces, dont 
quelques unes sont assez usitées. 

Sauge officinale, salvia officinalis L. (fig. 192). On en connaît 
trois variétés : l’une , dite grande sauge, à les tiges vivaces, ligneuses, 

Fig. 491. rameuses, velues, 
garnies de feuilles 
pétiolées, oblon- 
gues , obtuses, 
épaisses, ridées, 
blanchâtres et co- 
tonneuses, fine- 
ment  crénelées 
sur le bord. Les 
fleurs sont bleuà - 
tres, disposées en 
verticilles peu gar- 
nis, qui forment 
un épi interrompu 
et terminal. Toute 
; la plante est peu 
RS succulente , d’une odeur forte et agréable, d’un goût 

aromatique amer et un peu âcre, 
La seconde variété, nommée petite sauge où sauge de Provence, à 


432 DICOTYLÉDONES COROLLIFLORES. 
les feuilles plus petites, moins larges, plus blanches, d’une odeur et 
d'un goût encore plus aromatiques. La troisième variété , dite sauge de 
Catalogne, a les feuilles encore plus étroites que la précédente, blanches 
des deux côtés, de propriétés semblables. Les fleurs sont presque tou- 
jours blanches. 

Le nom de salvia, dérivé de salvare, sauver, indique suffisamment 
que les anciens attribuaient à cette plante de grandes propriétés médi- 
cales. Qui ne connaît ce vers de l’École de Salerne : 


Cur moriatur homo, cui salvia crescit in horto P 
auquel un grand philosophe a répondu : 
Contra vim mortis non est medicamen in hortis ? 


De toutes les labiées aromatiques, la sauge est cependant une de 
celles dont la propriété stimulante est le plus marquée. Prise à l'inté- 
rieur, elle agit éminemment comme tonique et stomachique. Elle four- 
nit à la distillation une eau distillée très aromatique et beaucoup d'huile 
volatile. Elle entre dans beaucoup de médicaments composés. 

Sauge des prés, salvia pratensis L. Cette plante, très commune 
dans les prés secs et sur le bord des champs, produit une tige herbacée, 
quadrangulaire, haute de 30 à 50 centimètres, hérissée de poils rares, 
garnie de feuilles pétiolées, oblongues, un peu cordiformes à la base, 
épaisses , réticulées , d’un vert foncé, crénelées sur le bord. Les fleurs 
sont d’un bleu foncé ou clair, rarement blanches ou roses, verticillées 
au nombre de 5 ou 6; la lèvre supérieure de la corolle est très grande, 
courbée en faucille, parsemée de glandes visqueuses. Cette plante peut 
jusqu’à un certain point remplacer la sauge offcinale ; mais elle est 
moins aromatique et d’une odeur moins agréable. 

Sauge selarée ou orvale, toute-bonne, salvia sclarea L. Tige 
très velue, haute de 60 centimètres, garnie de feuilles pétiolées, 
grandes, cordiformes, chagrinées, crénelées. Les fleurs sont d’un 
bleu très clair, grandes, verticillées à peu près six ensemble, envi- 
ronnées de bractées concaves, colorées, acuminées , plus grandes que 
les calices, qui sont à 4 dents terminées par une pointe sétacée. Cette 
plante croît'en France, en Italie, en Espagne , etc. ; elle a une odeur 
très pénétrante. On l’emploie dans quelques cantons, en phce de hou- 
blon, dans la fabrication de la bière. 


Semence de Chia. 


Les médecins homæopathes, dans la vue sans doute de se faire une 
médication particulière, dont les éléments fussent inconnus ou très peu 


LABIÉES. L33 
répandus, ont souvent emprunté à des pays lointains des substances 
dont les analogues se seraient rencontrées facilement sous leurs mains. 
Telles sont les semences de chia, apportées du Mexique, où elles sont 
produites par une espèce de sauge ( salvia hispanica ?). Ces semences 
sont plus petites que celles de psyllium, auxquelles elles ressemblent 
beaucoup; vues à la loupe, elles ressemblent encore mieux à de très 
petits ricins, par leur forme et par leur robe luisante et grise tachéa 
de brun. Cette ressemblance forme pour elles un caractère qui les fera 
facilement reconnaître. Mises à tremper dans l’eau, elles s’entourent 
promptement , de même que les semences de psyllium, d'une enveloppe 
mucilagineuse de la nature de la gomme adragante, qui se divise ou se 
dissout dans l’eau à l’aide de la chaleur, en formant une boisson très 
adoucissante, sans fadeur et sans goût désagréable, de sorte qu'on peut 
la faire servir de boisson habituelle aux malades, sans aucune addition. 
Je pense que les semences de coings et de psyllium pourraient être em- 
ployées de la même manière. 

Les semences de chia, semées à l'École de pharmacie , ont produit 
une plante à tige carrée, haute de 35 centimètres, presque glabre dans 
toutes ses parties. Les feuilles sont opposées et régulièrement espacées 
à 5 centimètres ; les pétioles sont très grêles, longs de 4 à 6 centimètres ; 
les feuilles sont assez minces, ovales-lancéolées, régulièrement dentées ; 
les plus grandes ont 10 centimètres de long sur 6 de large. L’aisselle 
de chaque feuille a donné naissance à un petit rameau grêle, qui n’a pu 
se développer, la plante ayant alors dépéri, bien avant d’être arrivée à 
l'état de floraison (1). 


Romarin ( fig. 195). 


Rosmarinus officinalis L. Car. gén. et spéc. : Calice tubulé à 2 le- 
vres, la supérieure entière et l’inférieure bifide; tube de la corolle plus 
long que le calice, et limbe partagé en deux lèvres, la supérieure plus 
courte et bifide, l’inférieure à 3 divisions dont la moyenne est beau- 
coup plus grande et concave; 2 étamines à filaments subulés, arqués 
vers la lèvre supérieure qu’ils surpassent, munis d’une dent au-dessous 
de leur partie moyenne et portant une anthère linéaire, uniloculaire; 
style à lobe supérieur très court. 

Le romarin est un arbrisseau haut de 10 à 13 décimètres, très ra- 


(4) La figure donnée par Gærtner des petits fruits du salvia h'spanica se 
rapporte tout à fait aux semences de chia ; cependant Gærtner met le salvia 
hispanica au nombre des espèces dont les fruits ne sont pas mucilagineux ; il 
cite comme ayant les fruits mucilagineux les salvia verbenaca, d'sermas, 
argentea, ceratophylla , æthiopis, urticifolia , canariensis, etc. 

IL. 28 


h3h DICOTYLÉDONES COROLLIFLORES. 

meux et très pourvu de feuilles opposées , sessiles, étroites, linéaires , 
persistantes , glabres et luisantes en dessus , blanchâtres et cotonneuses 
en dessous. Les fleurs sont d’un bleu pâle, disposées par petits groupes 
dans les aisselles des feuilles supérieures. IT possède 
une odeur fortement aromatique due à une huile 
volatile camphrée ; il est cultivé dans nos jardins, 
mais il croît naturellement dans le midi de l’Europe. 
C'est à la grande quantité de cette plante, répandue 
dans les environs de Narbonne, que le miel de ce pays 
doit sa saveur aromatique. 

Le romarin est stimulant, stomachique et emmé- 
nagoguc; on en fait un vin aromatique (ænolé de 
romarin), une eau distillée, un alcoolat, et on en retire 
l'huile volatile par distillation. 


Fig. 193. 


Cataire commune ou Herbe aux Chats, 


Nepeta cataria Y. Car. gén. : calice tubuleux à 
5 dents; corolle à tube allongé, élargi par le haut, 
à limbe bilabié, à lèvre supérieure échancrée, à lèvre 
inférieure écartée, trilobée, les deux lobes latéraux 
petits et renversés, celui du milicu plus grand , con- 
cave, crénelé ; 4 étamines didynames, rapprochécs par paires, bi-locu- 
laires. 

La cataire commune s'élève à la hauteur de 6 à 10 décimètres; la 
tige est carrée, pubescente, garnie de feuilles pétio!ées, ovées-pointues , 
un peu cordiformes à la base, profondément crénelées, rugueuses, 
vertes en dessus, blanches en dessous, rapprochées ; ses fleurs sont 
réunies en verticilles serrés , accompagnées de bractées sétacées ; elles 
sont blanches où purpurines, rapprochées en épis terminaux. La plante 
croît le long des haies et sur le bord des chemins, en Europe et en Asie ; 
elle possède une saveur âcre el amère, et une odeur aromatique un peu 
forte, qui attire les chats; elle est stomachique , carminative et emmé- 
nagogue, Elle entre dans le sirop d'armoise composé. 


Lierre - terrestre. 


Glechoma hederacea L., nepeta glechoma Benth. Cette plante dif- 
fère plus de la précédente pour son port et ses caractères extérieurs, 
que par ceux tirés de ses organes floraux. Sa racine vivace donne nais- 
sance à des tiges couchées, radicantes, à rameaux florifères ascendants , 
pourvus d’un petit bouquet de poils à l'endroit de l'insertion des feuilles. 


LABIÉES. h35 
2elles-ci sont très distancées, longuement pétiolées, réniformes ou cor- 
diformes arrondies, crénelées sur le bord, vertes des deux côtés, 
glabres ou pourvues de poils rares. Les 
fleurs sont purpurines ou bleuûtres, 
disposées au nombre de 2 à 3 dans 
l'aisselle des feuilles ; le calice est 
tubuleux, strié, à 5 dents inégales ; le 
tube de la corolle est dilaté au-dessus 
du calice; le limbe est à 2 lèvres dont 
la supérieure redressée et bifide ; l’in- 
férieure est à 3 lobes, dont celui du 
milieu est plus grand, abaissé et échan- 
cré. Les étamines sont didynames, 
ayant leurs anthères à loges divergentes, 
rapprochées deux par deux en forme de 
croix. 
Cette plante possède une saveur (Ab 
amère et une odeur aromatique agréable. Elle est employée comme 
béchique , tonique et antiscorbutique. 


Fig. 194. 


Mélisse de Moldavie. 


Dracocephalum moldavicum L. Plante cultivée dans les jardins, 
haute de 65 centimètres, à tiges glabres , rameuses , quadrangulaires, 
munies de feuilles ovales-lancéolées, presque glabres, crénelées sur 
leur contour. Les dentelures des fleurs florales et des bractées sont 
terminées par un filet sétacé. Les fleurs sont bleues, purpurines ou 
blanches, réupies en verticilles axillaires, formant une grappe longue 
de 15 à 30 centimètres; leur calice est strié, à dents mucronées. Le 
tube de la corolle est très renflé ou ventru à la partie supérieure; le 
limbe est à deux lèvres, dont la supérieure un peu voûtée et échancrée, 
l'inférieure ouverte, à 3 lobes, dont celui du milieu très grand et 
échancré; 4 étamines didynames , ascendantes. 

Cette plante possède une odeur pénétrante , assez agréable, qui se 
rapproche un peu de celle de la mélisse, ce qui lui a valu son nom. 
Elle passe pour être cordiale, céphalique et vulnéraire. On l’emploic 
en infusion théiforme. 


Marrube blanc. 


Marrubium vulgare LL. Car. gén. : calice tubuleux à 5 ou 10 ner- 
vures et à 5 ou 10 dents aiguës, sous-épineuses ; corolle à tube inclus 


h36 DICOTYLÉDONES COROLLIFLORES. 

dans le calice, à limbe bilabié, à lèvre supérieure presque plane, entière 
ou bifide, à lèvre inférieure ouverte, trifide; lobe mitoyen plus large 
et souvent échancré ; 4 étamines renfermées dans le tube; style terminé 
par 2 lobes courts et obtus. 

Le marrube vulgaire croît dans les lieux incultes et sur le bord des 
chemins. 1l est haut de 30 à 35 centimètres, cotonneux, blanchâtre, 
aromatique , d’une saveur âcre et amère; ses feuilles sont presque 
rondes, ridées, crénelées et velues; les verticilles sont multiflores, 
distancés; les calices sont cotonneux, à 10 dents recourbées ; la lèvre 
supérieure de la corolle est amincie en pointe et bifide. 


Marrube noir ou Ballote fétide, 


Ballota nigra L. Car. gén. : calice infundibuliforme, à 40 nervures, 
à 5 ou 10 dents; corolle à tube en partie sorti, poilu intérieurement; 
limbe bilabié ; lèvre supérieure dressée, oblongue , un peu concave, 
échancrée au sommet; lèvre inférieure rabattue, à 3 lobes , dont celui 
du milieu plus grand et échancré ; étamines dressées sous la lèvre 
supérieure. 

La ballote noire croît partout à la campagne , dans les décombres et 
le long des haies. Elle a la tige carrée, les feuilles pétiolées, ovales, 
crénelées , glabres ou velues, d’un vert obscur. Les fleurs sont portées 
sur des pédoncules courts, en faisceaux tournés d’un même côté. La 

Fig. 195. corolle est rougeâtre. Cette plante 
présente une certaine ressemblance 
avec le marrube blanc ; elle s’en 
distingue cependant facilement à 
la couleur foncée de ses feuilles, 
à la couleur rosée de ses fleurs et 
à son odeur désagréable, lorsqu'on 
la frotte entre les doigts. Elle est 
inusitée. 


Létoine ( fig. 195 ). 


Betonica officinalis L. Car. 
gén. : calice tubulé à 5 dents très 
aiguës, nu à l’intérieur; corolle 
sé 2 tubulée à 2 lèvres; le tube cylin- 
12 drique, courbé, plus long que le 
calice; la lèvre supérieure plane , arrondie, dressée, entière ; l'infé- 
rieure à 3 lobes, dont celui du milieu plus large et échancré ; 4 éta- 
mines parallèlement ascendantes sous la lèvre supérienre. 


LABIÉES. 137 
La bétoine oflicinale croît dans les prés et dans les lieux ombragés ; 
elle pousse près de la racine beaucoup de feuilles longuement pétiolées, 
larges, oblongues , crénelées sur le bord et rudes au toucher. Il s'élève 
du milieu une tige portant de distance en distance des feuilles opposées, 
dont les supérieures sont presque sessiles. La tige est terminée par un 
épi composé de verticilles serrés, mais interrompu à la base. Le calice est 
glabre et lisse au-dehors ; la corolle est purpurine ou blanche , deux fois 
plus longue que le calice. Cette plante, quoique sensiblement inodore, 
émet cependant une exbalaison pénétrante qui incommode ceux qui la 
récoltent en grande quantité. Elle est douée d’une certaine àcreté ; on 
la fume et on la prise comme le tabac. 


Ortie blanche. 


Lamium album L. Car. gén. : calice à 5 dents aiguës; corolle tu- 
buleuse, renflée à l’orifice, à deux lèvres, dont la supérieure est voûtée 
et l'inférieure a 3 lobes; les 2 lobes latéraux sont très courts el munis 
d’une dent aiguë, le lobe inférieur est très élargi et échancré à l'extré- 
mité; étamines exsertes ; anthères rapprochées par paires ; askoses trian- 
gulaires, tronqués au sommet. Les verticilles sont très garnis, axil- 
laires , les supérieurs rapprochés. 

L'ortie blanche a la tige presque glabre , haute de 20 à 30 centi- 
mètres , garnie de feuilles pétiolées, cordiformes, acuminées , bordées 
de dents aiguës; ses fleurs sont assez grandes, d’une belle couleur 
blanche ; les dents du calice sont linéaires et hérissées ; les anthères 
sont velues. Cette plante croît dans les haies et dans tous les lieux 
incultes et humides, au milieu de lortie 
commune, à laquelle elle ressemble par ses 
feuilles qui, cependant, ne sont pas pi- 
quantes. On l'en distingue aussi par ses 
tiges carrées et par ses fleurs. Elle est 
inodore ; la fleur desséchée est usitée comme 
astringente , contre la leucorrhée et les 
hémorrhagies. 


Fig. 196. 


Germandrées (fig. 196). 


Genre feucrium : calice tubuleux à 5 
dents égales ; corolle à tube court et à une 
seule lèvre , la lèvre supérieure étant rem- 
placée par une échancrure profonde , qui 
sépare les 2 divisions supérieures du limbe ; lèvre inférieure à 3 lobes, 


Lh38 DICOTYLÉDONES COROLLIFLORES. 


dont celle du milieu est très grande et fortement abaissée ; 4 étamines 
didynames sortant de la corolle par l'échancrure supérieure ; anthères 
à loges confluentes ; askoses rugueux ou réticulés. Ce genre comprend 
aujourd’hui plus de 80 espèces, dont quelques unes sont assez usitées. 

Germandrée petit-chêne OU chamædrys, /eucrium chamædrys 
L. Racine vivace rampante; tige couchée, divisée dès sa base en ra- 
meaux pubescents, étalés, puis redressés, hauts de 45 à 30 centi- 
mètres; feuilles courtement pétiolées, petites, ovales-oblongues, cré- 
nelées sur le bord , glabres et souvent luisantes en dessus, veineuses et 
un peu velucs en dessous, d'un vert gai. Les fleurs sont purpurines, 
disposées 2 à 3 ensemble dans les aisselles des feuilles supérieures qui 
sont à peine dentées, bractéiformes et colorées d’une teinte rougeûtre. 
Cette plante est faiblement aromatique; elle a un goût amer et un peu 
âcre ; elle est employée comme stomachique. 

Germandrée femelle Où botrys, {eucrium botrys L. Tiges herba- 
cées, annuelles, rameuses, hautes de 15 à 27 centimètres ; feuilles 
pétiolées, velues, divisées en 3 ou 5 découpures; fleurs purpurines 
rassemblées au nombre de 3 à 6 dans l’aisselle des feuilles. Plante peu 
aromatique , très peu usitée, à distinguer du chenopodium botrys, qui 
l'est beaucoup plus. 

Germandrée maritime , marnm Où herbe aux chats, {euCrium 
marum L. Petite plante très rameuse , ligneuse et blanchâtre, qui a 
presque le port du thym vulgaire ; les rameaux florifères sont hauts de 
8 à 16 centimètres , blancs; les feuilles sont courtement pétiolées , très 
entières, ovales, longues de 5 à 9 millimètres, blanches en dessous; 
les fleurs sont presque solitaires dans l’aisselle des feuilles supérieures et 
sont rapprochées de manière à former une grappe longue de 25 à 
50 millimètres, tournée d'un seul côté. Les calices sont très petits, 
velus et blanchis ; la corolle est pourprée, velue en dessus. Toute la 
plante possède une odeur forte et camphrée et une saveur âcre et 
amère ; elle est aphrodisiaque pour les chats qui se vautrent dessus et 
la détruisent. L'huile volatile obtenue par distillation contient une assez 
forte proportion de camphre. 

Scordium, chamaras Où germandrée d'eau, {eucrium scordium 
L. Racine rampante, vivace ; tiges velues, rameuses, hautes de 16 à 
22 centimètres, garnies de feuilles sessiles, ovales-oblongues, dentées 
sur le bord, vertes sur les deux faces, molles au toucher ; les fleurs 
sont rougeâtres, portées sur de courts pédoncules, solitaires ou pla- 
cées en très petit nombre dans l’aisselle des feuilles supérieures. Les 
calices sont campanulés, divisés en 5 dents courtes et obluses. Cette 
plante croit dans les prés humides et marécageux : elle ressemble 
assez au chamædrys à la première vue, mais elle développe une odeur 


LABIÉES. 439 
alliacée lorsqu'on la froisse entre les doigts; elle est stomachique et 
antiseptique et fait partie de l’électuaire diascordium qui lui doit son 
nom, Le mot même scordium est tiré du grec cxopodsy, qui signifie 
ail. 

Germandrée sauvage Où scorodene, feucrium scorodonia L, 
kacine vivace , traçante , produisant des tiges dressées, velues, qua- 
drangulaires , hautes de 30 à 60 centimètres; les feuilles sont pétio- 
lées, cordiformes-allongées, très rugueuses, finement crénelées sur 
le bord , ce qui leur donne assez de ressemblance avec celles de la sauge 
et a valu à la plante, indépendamment des noms ci-dessus , celui de 
sauge des bois. Les fleurs sont d’un blanc jaunâtre , pourvues d’un 
calice gibbeux à la base , irrégulier, bilabié, à 5 dents dont une, for- 
mant la lèvre supérieure, est beaucoup plus grande que les 4 autres ; 
ces fleurs sont solitaires, pédicellées et pendantes dans l’aisselle des 
feuilles supérieures, réduites à l'état de bractées plus petites que les 
calices ; elles forment par leur réunion des épis grêles tournés d’un 
seul côté. 

La scorodone possède une odeur alliacée beaucoup plus faible que 
celle du scordium et ne doit pas lui être substituée, comme on le fait 
souvent. Elle est, du reste, très facile à reconnaître aux caractères 
qui viennent d’être indiqués. 

Au nombre des espèces de {eucrium que l’on pourrait encore citer, 
se trouvent plusieurs plantes nommées pouliot de montagne, les unes 
à fleurs jaunes, tels que les /eucrium aureum et flavescens , les autres à 
fleurs blanches, tels que les feucrium polium et montanum. W ne faut 
pas confondre ces plantes avec le véritable pouliot, qui est une espèce 
de menthe, le #entha puleqium L. 


bugles. 


Ce genre de plantes (ajuga) a tellement de rapport avec les eucrium 
que les botanistes ont souvent fait passer des espèces de l’un à l’autre ; 
le principal caractère des ajuga réside dans leur corolle, dont la lèvre 
supérieure est pour ainsi dire nulle et à dents à peine marquées, de 
sorte que le limbe ouvert est presque réduit aux trois lobes de la lèvre 
inférieure , dont celui du milieu est échancré. 

Bugle rampante, ajuga replans L. Cette plante croît dans les 
lieux humides et dans les bois ; elle présente au bas de la tige une touffe 
de feuilles assez larges, oblongues, obovées, légèrement dentées, et 
des jets traçants qui produisent , de distance en distance, un pied sem- 
blable au premier. La tige florifère est droite, simple, carrée, peu 
élevée , munie de feuilles sessiles semblables aux premières et portant 


440 DICOTYLÉDONES COROLLIFLORES. 

des verticilles de fleurs bleues, disposés en épi terminal, interrompu 
par le bas. Cette plante est inodore , un peu amère et astringente. On 
l’employait autrefois comme cicatrisante ou pour consolider les plaies , 
d’où lui venait le nom de consolida media. 

Ivette Où chamæpitys, ajuga chameæpitys Schreb., teucrium 
chamcæpitys L. Gette plante est partagée, dès sa base, en rameaux 
étalés, velus, longs de 14 à 24 centimètres, garnis de feuilles velues, 
longues de 27 à 30 millimètres, divisées jusqu’à la moitié en 3 lobes 
linéaires ; les fleurs sont jaunes, avec une tache rougeâtre , longues 
de 15 millimètres au plus, sessiles et solitaires dans les aisselles des 
feuilles supérieures. Toute la plante est pourvue d’une odeur forte 
et résineuse. Elle a été vantée autrefois contre la goutte. Elle est an- 
nuelle. 

Ivette musquée, ajuga tva Schreb., feucrium tva L. Cette plante 
ressemble beaucoup à la précédente par la disposition de ses rameaux 
nombreux et étalés, munis de feuilles touflues ; mais elle est vivace, 
ses tiges sont plus dures, ses feuilles sont entières ou simplement mu- 
nies d’une ou deux dents vers l'extrémité, ses fleurs sont rougeûtres 
(rarement d’un jaune clair) et longues de 18 à 24 millimètres. Elle 
possède une saveur amère et résineuse et une odeur forte qui se rap- 
proche du musc. On l’emploie sèche , en infusion théiforme, comme 
antispasmodique , tonique et apéritive. 


FAMILLE DES VERBÉNACÉES. 


Les végétaux compris dans cette famille présentent d'assez grands 
rapports avec les labiées. Ainsi leurs tiges ou leurs rameaux , lorsqu'ils 
sont herbacés, sont généralement quadrangulaires ; leurs feuilles sont 
opposées, quelquefois verticillées , rarement alternes, tantôt simples 
cet entières ou incisées , tantôt composées , digitées ou imparipinnées. 
Leurs fleurs sont complètes, souvent irrégulières ; le calice est tubu- 
leux, persistant , à divisions égales ou inégales ; la corolle cest insérée 
sur le réceptacle, tubuleuse, à limbe quadri- ou quinquéfide, très 
souvent bilabiée. Les étamines sont insérées au tube ou à la gorge de 
la corolle, très rarement au nombre de 5 , le plus souvent au nombre 
de 4 didynames, quelquefois réduites à 2 par l’avortement des 2 su- 
périeures. Ovaire libre contenant ordinairement 4 ovules, dans 1, 2 ou 
& loges, au bas desquelles ils sont attachés; style unique , terminé par 
4 stigmate simple ou bifide, oblique ou unilatéral dans les genres à 
2 loges uni-ovulées. Le fruit est une baie ou un drupe contenant un 
noyau à 2 ou à 4 loges, souvent monospermes. La graine se compose , 


VERBENACÉES, HAT 
outre son tégument propre, d'un endosperme très mince qui recouvre 
un embryon droit, à radicule infère. 


Verveine offlicinale. 


Verbena officinalis L. Car. gén. : calice tubuleux à 5 côtes et à 
5 dents, dont une est plus courte que les autres; corolle tubuleuse, 
courbée, à Jimbe oblique divisé en 5 lobes irréguliers ; 4 étamines in- 
cluses, didynames ; un ovaire supère, à 4 loges uni-ovulées ; un style 
égalant les étamines, bifide ou bilobé au sommet ; le fruit qui est 
renfermé dans le calice accru, est une capsule divisée à maturité en 
k coques striées longitudinalement. 

La verveine officinale est pourvue d’une racine fibreuse et vivace , de 
laquelle s'élèvent plusieurs tiges eflilées , tétragones , rudes sur les 
angles, hautes de 35 à 60 centimètres , garnies de feuilles ovales- 
oblongues, rétrécies en pétiole à leur base, les inférieures dentées, les 
moyennes et les supérieures profondément incisées ou pinnatifides. Les 
fleurs sont très pelites, d’un violet pâle, presque sessiles, alternes, 
disposées à la partie supérieure des tiges et des rameaux en longs épis 
filiformes. Cette plante a joui autrefois d’une grande célébrité et était 
employée dans les actes religieux de plusieurs peuples et dans les pra- 
tiques superstitieuses des magiciens et des sorciers. Aussi lui donnait- 
on le nom d'herbe sacrée. Elle est faiblement aromatique et un peu 
amère, ce qui n'indique pas qu'elle doive jouir de bien grandes pro- 
priétés médicales ; elle est à peine usitée aujourd’hui. 


Verveine odorante. 


Verbena triphylla L'Hérit., lippia citriodora Kunth. Ce charmant 
arbrisseau , originaire de l’Amérique méridionale , est cultivé dans les 
jardins , où il suit le régime des orangers. Ses rameaux, droits et élan- 
cés, sont munis de feuilles verticillées, ternées ou quaternées, lancéo- 
lées, amincies en pointe aux deux extrémités, exhalant une odeur de 
citron lorsqu'on les froisse. Les fleurs sont disposées en épis axillaires 
ou en panicule terminale nue ; les feuilles séchées sont emplovées en 
place du thé et pour aromatiser des crèmes. 


Agnus castus. 


Vitez agnus-castus L. L'agnus castus où gattilier est un arbrisseau 
des pays chauds (Ttalie, Sicile, Levant), que l’on peut cultiver dans 
nos jardins. Il pousse des branches très droites, longues et flexibles ; 
des feuilles opposées, digitées, dentées ; des fleurs en épis verticillés : 


kh2 DICOTYLÉDONES COROLLIFLORES. 

ses fruits sont ronds et gros coinme le poñre , d’un brun noirâtre à la 
partie supérieure, revêtus inférieurement, et environ à moitié, par le 
calice de la fleur qui a persisté. Ce calice est à 5 dents inégales et d’un 
gris cendré. 

Ces petits fruits ont quatre loges dans leur intérieur ; ils ont une 
odeur assez douce lorsqu'ils sont secs et entiers ; mais quand on les 
écrase ils en dégagent une qui est fort désagréable et analogue à celle 
du staphysaigre. Ils ont une saveur âcre et aromatique. 

Ce fruit était renommé, chez les Grecs, comme utile à ceux qui fai- 
saient vœu de chasteté, Aussi le nommaient-ils &y03, c’est-à-dire chaste ; 
on y a joint depuis le mot latin castus, qui signifie la même chose, et 
on en à formé le nom hétéroclite agnus castus, qui paraît d'autant 
moins lui convenir, qu'une substance aussi aromatique doit être peu 
propre à refroidir l’appétit vénérien. 


Bois de tek. 


Teka grandis Lawk., teclona grandis EL. f. Cet arbre, un des plus 
grands que l’on connaisse , forme de vastes forêts dans les deux pres- 
qu'iles de l'Inde et dans larchipel Indien. Son bois jouit depuis long- 
temps d’une réputation méritée pour Ja construction des maisons et des 
vaisseaux, joignant une grande solidité à la légèreté et à une grande 
durée. Il est d’une couleur fauve brunâtre, et d’une texture fibreuse 
très apparente ; il prend un poli un peu gras et est onclueux au tou- 
cher. Sa coupe perpendiculaire à l'axe présente un très grand nombre 
de couches concentriques, dont chacune est plus dense et d’une couleur 
plus foncée du côté externe que du côté du centre ; le bois de cette 
coupe, vu à la loupe, présente quelque chose de gras et de demi- 
transparent. Les tubes ligneux sont uniformément répartis dans la 
masse, mais sont plus volumineux du côté interne de chaque couche, 
où on en voit, à la limite, une série circulaire qui sont très grands et 
très ouverts. La même coupe présente des lignes radiaires parallèles 
très régulières, qui traversent sans interruption toutes les couches 
ligneuses. Enfin le bois de tek possède une odeur forte , analogue à 
celle de la tanaisie, qui le met à l'abri de l’attaque des insectes. 

Dans ma précédente édition , j'ai dit avoir trouvé à l'École de phar- 
macie un échantillon de bois étiqueté bois de tek qui était d'une cou- 
leur de rouille de fer uniforme, d’une très grande dureté, el un peu 
plus lourd que l'eau, ce qui, étant un grand inconvénient pour la 
construction des vaisseaux , me faisait douter.que l'échantillon fût vrai. 
J'ai acquis depuis la certitude qu’il était faux ; et je pense maintenant 
que ce bois, qui était caractérisé en outre par une odeur et un goût 


SCROPHULARIACÉES. hh3 
très prononcés de patience, est très probablement celui du coccoloba 
pubescens dont il a été question page 391. 

Je dois à l'obligeance de M. Morson, pharmacien-chimiste à Londres, 
deux échantillons de bois de tek de l'Inde qui ne sont pas entièrement 
semblables et qui doivent provenir de deux espèces de /ectona ; et trois 
échantillons de bois qui portent dans le commerce anglais le nom de 
hois de tek d'Afrique; ceux-ci n’ont de commun avec le bois de tek 


de l’Inde que l'usage semblable qu’on en peut faire pour les construc- 
tions. 


FAMILLE DES SCROPHULARIACÉES. 


Herbes ou arbrisseaux ayant encore quelquefois les rameaux tétra- 
gones et les feuilles opposées ou verticillées ; fleurs complètes, irrégu- 
lières, à calice libre, persistant, penta- ou tétramère , à folioles libres 
ou soudées, dont la postérieure est plus grande que les deux anté- 
rieures, qui surpassent elles-mêmes les deux latérales. Corolle hypogyne, 
gamopétale, presque toujours irrégulière, bilabiée ou personée (1); 
L étamines didynames, quelquefois une cinquième étamine fertile , ou 
d’autres fois deux seules étamines, les trois autres avortant. L’ovaire 
appliqué sur un disque hypogyne est à deux loges polyspermes; le style 
est simple, terminé par un stigmate bilobé ; le fruit est une capsule 
biloculaire dont le mode de déhiscence est très variable. Les graines 
contiennent, sous leur tégument propre , une amande composée d’un 
endosperme charnu qui renferme un embryon droit; la radicule est 
proche du hile basilaire. La famille des scrophulariacées fournit à la 
pharmacie deux médicaments d’une très grande énergie, la digitale et 
la gratiole, et d’autres d’une activité moindre , mais cependant encore 
usités, tels que l'euphraise, la véronique, la linaire, la scrophulaire 
et le bouillon-blanc. 


Euphraise. 


Euphrasia officinalis L. Petite plante haute de 16 à 22 centimètres, 
dont la tige est un peu ligneuse, très rameuse, garnie de petites feuilles 
sessiles, opposées inférieurement , alternes à la partie supérieure, 
ovales et dentées. Les fleurs sont petites, blanches, mêlées de jaune et 
de violet clair, axillaires, presque sessiles, rapprochées en épis à la 
partie supérieure des tiges et des rameaux. Le calice est monophylle, à 
h divisions inégales ; la corolle est tubuleuse inférieurement, à limbe 


(4) C'est-à-dire en forme de masque (de persona masque). On a aussi donné 
à ces plantes le nom de rhinanthées, de by ay00:, fleur en nez, et celui de 
mufliers. 


hhh DICOTYLÉDONES COROLLIFLORES. 
bilabié, dont la lèvre supéricure-est concave et l’inférieure a 3 lobes ; 
L étamines didynames ayant leurs anthères terminées par une pointe ; 
ovaire supère surmonté d’un style de la longueur des étamines; stig- 
mate globuleux ; capsule ovale-oblongue , à 2 valves et à 2 loges poly- 
spermes. 

L'euphraise possède une saveur un peu amère et une odeur douce ct 
agréable qui se développe par la friction ; l'eau distillée en est laiteuse, 
aromatique , agréable. Elle est usitée contre les maladies des veux. 


Véroniques. 


Car. gén. : calice persistant, à 4 ou 5 divisions aiguës ; corolle à 
tube souvent très court, à limbe souvent étalé en roue et partagé en 
h lobes dont l’inférieur plus étroit, le plus souvent d’une couleur 
bleue ; 2 étamines fixées au tube de la corolle ; 4 ovaire supère, sur- 
monté de 4 style filiforme à stigmate simple; capsule ovale ou en forme 
de cœur renversé, comprimée, à 2 loges, contenant plusieurs graines 
arrondies. 

Les véroniques sont des plantes herbacées ou sous-frutescentes dont 
les feuilles sont ordinairement opposées et les fleurs disposées en grappes 
ou en épi. Quelquefois les feuilles sont alternes et les fleurs axillaires 
et solitaires. Ge genre comprend aujourd’hui environ 150 espèces dont 
un grand nombre sont très jolies et peuvent être cultivées comme plantes 
d'ornement ; je n’en citerai que deux espèces usilées en pharmacie. 

Véronique officinale dite véronique male, Veronica officinalis E. 
Tiges couchées à la base et radicantes, redressées à la partie supé- 
ricure, longues de 11 à 16 centimètres; feuilles opposées, ovales, 
dentées , rétrécies en péticle court à la base, légèrement velues comme 
toute Ja plante ; fleurs d’un bleu tendre, portées sur de courts pédi- 
celles et disposées en grappes assez longues et serrées. 

Cette plante est très commune en France dans les bois, sur les col- 
lines et dans les prés; elle possède une odeur faible et agréable et une 
saveur amère, un peu astringente. Lorsqu'elle est séchée avec soin, 
elle peut jusqu’à un certain point remplacer le thé. 

Beccabunga, veronica beccabunga X. Cette plante croît dans les 
lieux aquatiques ; ses tiges sont molles, comme transparentes, rou- 
geâtres , couchées et radicantes par le bas, puis redressées et hautes de 
22 à 40 centimètres ; ses feuilles sont épaisses, glabres, ovales-obtuses, 
dentées en scie. Ses fleurs , d’un bleu pâle , sont disposées en grappes ; 
la plante à une saveur un peu amère , âcre et piquante. On l’emploie à 
l'état récent, comme diurétique et antiscorbutique. 


SCROPHULARIACÉES. hh5 


\ 


Gratiole ( fig. 197 ). 


Gratiola officinalis L. Car. gén. : calice à 5 divisions un peu iné- 
gales, muni de deux bractées à la base ; corolle gamopétale, campanulée 
ou tubuleuse , irrégulière , à 2 lèvres peu distinctes et à 4 lobes, dont 
le supérieur entier ou légèrement bi- Fig. 197. 
fide; 2 étamines postérieures fertiles , 
renfermées dans le tube ; 2 étamines 
antérieures stériles, réduites à leurs 
filets ou nulles. Style fléchi au som- 
met, terminé par un stigmate à 2 la- 
mes ; capsule biloculaire, ovale poin- 
tue, à deux valves souvent bifides au 
sommet, se séparant de la cloison qui 
était engagée dans leur suture. Se- 
mences petites et nombreuses dont la 
surface est marquée de petits points 
creux , visibles à la loupe. 

La gratiole officinale croît dans les 
prés et atteint environ 33 centimetres 
de hauteur. Elle est pourvue de feuilles 
opposées, sessiles , glabres ainsi que 
la tige, lancéolées, dentées sur le 
bord ; les fleurs sont solitaires dans 
l’aisselle des feuilles, pédonculées ; le tube de la corolle est beaucoup 
plus long que le calice, courbé, le plus souvent jaunâtre, avec un 
peu de rouge sur le limbe ; la plante possède une odeur nauséabonde 
et une saveur très amère ; elle est émétique et purgative drastique; 
on ne doit l’employer qu'avec la plus grande prudence. Son nom d'herbe 
à pauvre homme lui vient de l'usage qu’en font les pauvres gens, sur- 
tout ceux de la campagne, pour se purger, d’où il en résulte souvent 
de fâcheux accidents. 

La gratiole a été analysée par Vauquelin. Son suc exprimé n’a rien 
fourni à la distillation ; évaporé en consistance d’extrait et traité par 
l'alcool , il a laissé , comme partie insoluble , de la gomme et du malate 
de chaux, tandis que l'alcool a dissous une matière résinoïde d’une très 
forte amertume ; plus, du chlorure de sodium, un acide végétal, et un 
sel végétal à base de potasse. La matière résinoïde est peu soluble 
dans l’eau, mais s’y dissout facilement à l’aide des autres principes. Le 
marc de la gratiole, exprimé et lavé, contenait du phosphate de chaux, 


hA6 DICOTYLÉDONES COROL LIFLORES. 
un autre sel calcaire à acide végétal , du fer probablement phosphaté, 
de la silice et du ligneux. 

Vauquelin pense, d’après cette analyse, que c’est au principe amer 
résinoïde que la gratiole doit sa propriété purgative. (Annales de chimie, 
t. LXXII, p. 191.) 


Digitale pourprée (fig. 198), 


Digitalis purpurea. Car. gén. : calice persistant à 5 divisions iné- 
gales ; corolle penchée, à tube ventru , courbé , à limbe court, oblique, 
à 4 divisions obtuses, inégales, dont la supérieure est souvent échan- 

Fig. 198. crée ; 4 étamines didynames plus 
courtes que la corolle ; anthères 
rapprochées par paires ; style 
courtement bilobé an sommet, 
à lobes glanduleux du côté in- 
terne. Capsule ovale, bivalve, 
dont les valves rentrées en de- 
dans se séparent à moitié de la 
cloison placentifère ; semences 
nombreuses, petites , oblongues, 
sous-anguleuses. 

La digitale croît dans les bois 
et sur les collines , en France et 
dans plusieurs autres parties de 
l'Europe ; on la cultive aussi dans 
les jardins. Sa tige est simple, 
anguleuse, velue, souvent rou- 
geâtre, haute de 4 mètre envi- 
ron, garnie de feuilles alternes , 
oblongues-aiguës, décurrentes le 
long du pétiole, très grandes 
vers la racine, diminuant de 
grandeur à mesure qu'elles ap- 
prochent des fleurs qui forment 
une longue grappe simple à 
l'extrémité de la tige. Ces fleurs 
sont purpurines, marquées à 
l'intérieur de taches blanches en forme d’yeux, nombreuses et pen- 
dantes d'un même côté; leur corolle a dans son ensemble la forme 
d'un doigt de gant, de là le nom de gant de Notre-Dame et celui même 
de digitale donné à la plante. 


SCROPHULARIACÉES. h47 


Toutes les parties de la digitale ont été usitées ; mais ce sont les 
feuilles surtout dont on se sert aujourd'hui. Elles possèdent une saveur 
très amère, jointe à un peu d’âcreté ; elles sont émétiques, stupéfantes 
et fortement toxiques, à une dose un peu élevée ; mais administrées en 
très petite quantité et en commencant par quelques centigrammes , elle 
produit plusieurs effets dont la médecine fait des applications très utiles : 
tels sont l'augmentation de la sécrétion urinaire et de la sueur et le 
ralentissement de l’action du cœur. On emploie ces feuilles en poudre, 
en infusion aqueuse, en teinture alcoolique ou éthérée ; elles sont très 
actives sous ces différentes formes; cependant c’est la teinture alcoolique 
qui paraît jouir de plus de propriétés médicales. 

Pendant longtemps les chimistes ont inutilement cherché à isoler le 
principe actif de la digitale ; ce n’est qu’en 1840 ou 1841 que MM. Ho- 
molle et Quévenne sont parvenus à lextraire, par un procédé qui a 
valu à M. Homolle un prix de la Société de pharmacie de Paris. Ces 
deux messieurs ne dissimulent pas cependant avoir été guidés en partie 
par un travail antérieur de M. A. Henry, pharmacien à l'hôpital mili- 
taire de Phalsbourg (Journal de pharmacie et de chimie, t. V1, 
p. 59). Leur procédé, que l’on trouve exposé au même volume, p. 63, 
a été simplifié de la manière suivante par M. Ossian Henry (vbid., 
p. AGO). 

On traite deux ou trois fois un kilogramme de poudre de digitale 
par de l'alcool à 82 degrés centésimaux ; on distille les liqueurs et on 
traite l'extrait obtenu par de l’eau légèrement acidulée avec de l'acide 
acétique. 

La liqueur claire et filtrée est étendue d’eau, en partie neutralisée 
par l’ammoniaque et additionnée d’une infusion de noix de galle, qui en 
précipite la dégitaline à l'état de tannate. On décante, on lave le dépôt 
poisseux avec de l’eau, on le délaie avec un peu d'alcool cton le triture 
pendant longtemps avec de la litharge porphyrisée. On traite le mélange 
par de l'alcool bouiilant ; on distille une partie du liquide et on évapore 
le reste sur des assiettes. Enfin on traite le produit sec par l’éther, pour 
enlever quelques matières étrangères à la digitaline. 

La digitaline est une substance blanche, inodore, pulvérulente, très 
amère lorsqu'elle est dissoute, excitant de violents éternuments lors- 
qu'on la pulvérise. Elle se dissout dans 2000 parties d’eau environ ; elle 
est très soluble dans l'alcool, presque insoluble dans léther ; elle ne 
paraît pas contenir d'azote ; elle ne neutralise pas les acides ; l'acide 
chlorhydrique , en la dissolvant, prend une belle couleur verte. 

La digiteline produit des phénemènes d’excitation générale et est très 
vénéneuse à la dose de 4 à 2 centigrammes. Sa dose utile ne dépasse 
pas 1 à 4 milligrammes, La difficulté de manier une si petite dose de 


UUR) DICOTYLÉDONES COROLLIFLORES. 


médicament, jointe à des caractères de pureté peu certains, rendent 
préférable l'emploi direct de la poudre de digitale. 

Comme il est très important de ne pas confondre les feuilles de digi- 
tale avec celles de quelques autres plantes qui peuvent avoir quelque 
ressemblance de forme avec elles, telles que celles de bourrache, de 
grande consoude, de molène thapsoïde, et surtout de conyze squarreuse, 
je vais préciser davantage les caractères des premières. Les feuilles de 
digitale (fig. 199) sont ovales-oblongues, tantôt plus larges , tantôt 
plus étroites, pouvant acquérir au maximum 12 centimètres de lar- 
geur sur 25 centimètres de longueur, non compris le pétiole qui peut 
avoir du tiers à la moitié de la longueur du limbe, Le limbe est terminé 
à l'extrémité en pointe mousse, insensiblement rétréei du côté du pétiole 
et prolongé en aile étroite sur toute la longueur de celui-ci. Le pétiole 
est coloré en pourpre à la base ; il est creusé sur la face supérieure d’un 
sillon aigu et forme sur la face opposée un angle saillant qui se prolonge 


Fig. 199. Fig. 200. 


jusqu’à l'extrémité du limbe. Le limbe est régulièrement et grossière- 
ment denté ou crénelé et souvent un peu ondulé sur le bord ; les dents 
sont arrondies. La face supérieure est verte dans les feuilles adultes , 
blanchâtre et comme argentée dans les plus jeunes; toujours douce au 
toucher, parsemée de poils très courts, transparents , brillants et cris- 
lallins ; elle est bosselée et proéminente entre les nervures , qui sont au 
contraire marquées en creux. La face inférieure est blanchâtre, et d’au- 
tant plus que les feuilles sont plus jeunes; toutes les nervures y sont 
fortement marquées en relief ; les poils y sont beaucoup plus abondants 
que sur la face supérieure , toujours très courts, transparents el cris- 
tallins, ce qui est cause de la couleur argentée de la feuille. 


SCROPHULARIACÉES. hh9 

De toutes les feuilles que l’on peut confondre avec celles de digitale, 
celles qui leur ressemblent le plus sont les feuilles de convze squarreuse 
(inula conyza DG., fig. 200); mais elles sont rudes au toucher, 
presque entières sur le bord et exhalent une odeur fétide lorsqu'on les 
froisse, 

On employait autrefois en médecine , comme astringentes et vulné- 
raires, un certain nombre d’autres plantes de la famille des scrophu- 
lariacées qui sont aujourd’hui complétement oubliées ; telles sont les 
suivantes : 

Muflier des jardins Où muñle de veau, ontirrhinim majus | Æ 
Racine vivace ; tiges cylindriques, élevées de 30 à 60 centimètres et 
davantage , à feuilles lancéolées, d’un vert foncé, opposées ct quelque- 
fois ternées vers le bas des tiges, alternes dans la partie supérieure, 
Les fleurs sont grandes, disposées en belles grappes terminales ; elles 
sont composées d’un calice persistant à 5 divisions, d’une corolle ga- 
mopétale , irrégulière , bossue à la base , ventrue , fermée à son orifice 
par une éminence convexe nommée palais, et ayant son limbe partagé 
en deux lèvres, dont la supérieure bifide et l’inférieure à 3 divisions ; 
h étamines didynames renfermées dans le tube ; le fruit cst une capsule 
ovale ou arrondie , oblique à sa base , à 2 loges, s’ouvrant au sommet 
par trois trous irréguliers. Cette plante croît naturellement dans les 
fentes des vieux murs et dans les lieux pierreux ; on la cultive dans les 
jardins pour la beauté de ses fleurs, dont la couleur varie du blanc au 
rose et au rouge le plus foncé. 

Linaire commune , /inaria vulgaris Mœnch. Plante haute de 30 à 
5 centimètres, croissant dans les terrains incultes, munie de feuilles 
linéaires-lancéolées , nombreuses , sessiles et d’un vert glauque. Les 
fleurs sont jaunes, rapprochées en un épi terminal ; le tube de la co- 
rolle est éperonné à la base; la capsule s'ouvre au sommet en 3 à 
5 valves irrégulières. 

Scrophulaire noueuse OU grande secrophulaire , scrophularia 
nodosa Y. Racine fibreuse munie de tubercules irréguliers noirâtres ; 
tige quadrangulaire, d’un rouge brun, haute de 60 à 120 centimètres, 
garnie de feuilles opposées, pétiolées, glabres, d’un vert sombre, 
ovales-lancéolées, crénelées sur le bord. Ses fleurs sont d’un pourpre 
noirâtre , disposées en une grappe droite, paniculée, terminale ; elles 
sont formées d’un calice à 5 divisions arrondies ; d’une corolle dont le 
tube est renflé et presque globuleux, et le limbe à 5 divisions formant 
presque 2 lèvres; il y à 4 étamines didynames, icrminées par des an- 
thères à une seule loge, s’ouvrant par le sommet. La capsule est à 
2 valves et à 2 loges dont la cloison est formée par les bords rentrants 


des valves. 
II. 29 


450 DICOTYLÉDONES COROLLIFLORTS. 


Cette plante a une odeur fétide, nausécuse, et une saveur amère ; elle 
passait autrefois pour résolutive , tonique , sudorifique et vermifuge. Il 
est probable qu’elle jouit de propriétés actives qui demanderaient à être 
déterminées de nouveau. 


Molène ou Bouillon-blanc ( fig. 201 ). 


Verbascum thapsus. Car. gén. : calice à 5 divisions profondes ; co- 
rolle étalée, presque rotacée, à 5 lobes un peu inégaux ; 5 étamines 
dont les filaments sont barbus en tout ou en partie, rarement nus. 
Style dilaté et comprimé 
au sommet ; capsule 
ovoïde, déhiscente. Car. 
spéc. : racine pivotante, 
assez grosse , bisannuelle ; 
tige simple, cylindrique, 
un peu rameuse supé- 
rieurement, haute de 1 
mètre et plus, revêtue, 
ainsi que les feuilles, d’un 
duvet très épais et très 
doux, formé de poils 
rayonnants ; feuilles ra- 
dicales pétiolées , lancéo- 
lées; celles de la tige 
longuement  décurrentes 
d'une insertion à l’autre ; 
toutes très cotonneuses , 
douces au toucher et blan- 
châtres ; fleurs jaunes, 
fasciculées deux ou trois 
ensemble , presque ses- 
siles et disposées en un 
épi qui s'allonge considé- 
rablement , à mesure qu’elles se développent, de manière à atteindre 
une hauteur de 2 à 3 mètres. Ces fleurs ont une odeur douce ct suave 
et sont employées en médecine comme béchiques et calmantes, mais 
souvent mélangées de celles de quelques espèces voisines, qui sont 
les verbascum montanum, crassifelium , thapsoides , thapsiforme, 
phlomoides. Klles demandent à être séchées avec soin et conservées 
dans un lieu très sec, car elles se ramollissent et noircissent très 
promptement à l'air humide. 


Fig. 201. 


SOLANACÉES. h51 
FAMILLE DES SOLANACÉES. 


Plantes herbacées annuelles ou vivaces, ou arbrisseaux à sucs 
aqueux , à feuilles alternes, souvent rapprochées deux ensemble, à a 
partie supérieure des tiges. Fleurs complètes formées d'un calice libre, 
gamosépale, à 5 divisions, persistant en tout ou en partie ; corolle gamo- 
pétale , le plus souvent à 5 lobes plissés, réguliers, quelquefois un peu 
irréguliers ; 5 étamines libres ; ovaire à 2 loges pluri-ovulées, rarement 
à un plus grand nombre ; style simple terminé par un stigmate bilobé. 
Le fruit est une capsule ou une baie à 2, 3 ou 4 loges polyspermes ; 
les graines sont ordinairement réniformes, à surface chagrinée, conte- 
nant un embryon plus ou moins recourbé dans un endosperme charnu. 

La famille des solanacées offre de grandes anomalies sous le rapport des 
propriétés toxiques, médicales ou alimentaires. Elle contient des genres 
complétement dangereux et qui présentent une propriété narcotique 
très intense , tels sont les genres Ayosciamus, nicotiana, datura, atropa ; 
d’autres genres offrent des espèces dangereuses et d’autres alimentaires ; 
par exemple Île genre solanum qui, à côté de la morelle noire et sur- 
tout du so/anum mammosum, poison très dangereux , produit la pomme 
äe terre et l’aubergine ; d’autres genres sont tout à fait privés de prin- 
cipe narcotique, comme les capsicum et les lycopersicum. 

Sous le rapport botanique, les solanacées sont divisées d’abord en 
deux sous-familles : 

1° Les rectembryées, dont l'embryon est presque droit, les cotylé- 
dons foliacés et la radicule infère ; tels sont les genres cestrum , duna- 
lia, habrothamnus, dont le fruit est une baie, et les genres vestia et 
sessæa, qui ont pour fruit une capsule. Ces plantes sont peu nombreuses 
et Loutes américaines. 

2 Les curvembryées, dont l'embryon est plus ou moins recourbé et 
les cotylédons demi-cylindriques. Ces plantes, qui constituent les vraies 
solanacées , se divisent en quatre tribus. 

4. Nüicotianées : capsule biloculaire, loculicide, bivalve ; genres 
petunia, micotiana. 

2. Daturées : Fruit à A loges incomplètes ; il n'y a véritablement 
que 2 loges ; mais un trophosperme très développé dans chaque loge la 
divise incomplétement en deux parties. Le fruit est une capsule dans le 
genre datura et une baie dans le genre so/andra. 

3. Hyosciamées : capsule biloculaire s’ouvrant par un opercule ; 
genres hyosciamus , anisodus, scopolia. 

h. Solanées : baie à 2 ou plusieurs loges, à trophospermes centraux ; 
très rarement une capsule indéhiscente; genres nicandra, physalis, 
capsicum, solanvum , lycopersicum, atropa, mandragora, lycium. 


h52 DICOTYLÉDONES COROLLIFLORES. 
Tabac ou Nicotiane, 


Nicotiana tabacumn XL. Car. gén. : calice en tube partagé jusqu’à la 
moitié en 5 divisions ; corolle infundibuliforme où hypocratériforme à 
5 lobes et à 5 plis; 5 étamines égales renfermées dans le tube ; ovaire 
à 2 loges multi-ovulées ; stigmate en tête; capsule entourée par le calice 
persistant , biloculaire, s’ouvrant par le sommet en deux valves septi- 
cides, bifides, retenant les placentas séparés. 

Le nicotiane-tabae (fig. 202) est une plante glutineuse, couverte, 
dans toutes ses parties, d’un duvet très court. Ses tiges sont droites , 

Fig. 202. hautes de 1°,60 en- 
viron,  rameuses, 
chargées de feuilles 
alternes , sessiles , 
demi-amplexicaules, 
fort grandes, d’un 
vert pâle, ovales- 
oblongues, très en- 
tières , les supérieu- 
res lancéolées ; les 
fleurs sont disposées 
en une belle pani- 
cule terminale ; le 
calice est visqueux 
à divisions droites et 
ovales; le tube de la 
corolle est allongé, 
renflé vers le som- 
met; le limbe est 
étalé, à 5 plis et à 
5 lobes pointus, 
d’une couleur rose ; 
les capsules sont 
ovales, à 4 sillons externes, à 2 loges; la cloison est chargée sur 
chaque face d’un placenta fongueux, remplissant toute la loge , mar- 
qué de fossettes à sa surface, et couvert de semences brunes , ridées, 
très petites. 

Tabac rustique, nicoltiana rustica L. (fig. 203 » Cette plante est 
velue et glutineuse comme la précédente ; mais elle ne s'élève qu’à la 
hauteur de 6 décimètres à 4 mètre ; ses feuilles sont pétiolées , ovales- 
obtuses , épaisses et d’un vert foncé ; ses fleurs sont plus petites, pani- 


SOLANACÉES. h53 
culées , formées d'un calice court , renflé, à 5 divisions obtuses ; d’une 
corolle verte-jaunâtre, à tube court et velu, à peine plus long que le 
calice, à limbe court, à 5 lobes arrondis; la capsule est arrondie. 

Ces deux plantes sont originaires d'Amérique : la première espèce a 

été importée en France, en Fig. 203. 
1560, par Jean Nicot, ambas- 
sadeur près de la cour de Lis- 
bonne ; de là lui est venu le 
nom de nicotiane et aussi celui 
d'herbe à la reine, à cause de 
Catherine de Médicis à qui 
Nicot fit présent des semences ; 
quant au nom de fabac ou ta- 
baco qui a prévalu chez presque 
tous les peuples du monde, il 
est tiré de celui de l’île Tabago, 
où la plante croissait en grande 
abondance et où les Espagnols 
l'ont trouvée d’abord. Je pense 
que la nicotiane rustique a été 
connue un peu plus tard; 
toutes deux jouissent des mêmes 
propriétés et sont employées à 
la fabrication du tabac. 

Les feuilles de nicotiane sont par elles-mêmes âcres, émétiques et 
drastiques à l’intérieur ; mais elles sont en outre stupéfiantes, et causent 
le délire , des convulsions et la mort, lorsque leur principe délétère se 
trouve introduit dans la circulation. Cependant ces feuilles, simplenient 
séchées, sont loin de présenter l’odeur âcre et la haute qualité sternu- 
tatoire qui les a rendues d’un usage universel, malgré la saine raison et 
en dépit des persécutions , ou peut-être à cause des persécutions, dont 
plusieurs souverains ont frappé d’abord ceux qui en faisaient usage. 
Aujourd’hui que l'impôt dont cette plante est frappée forme , dans un 
grand nombre de pays, une partie importante du revenu public, on 
ne peut que plaindre ceux qui se créent volontairement un besoin quel- 
quefois aussi nuisible à leur santé qu’au bien-être de leur famille et à 
la propreté. 

Vauquelin a fait anciennement l'analyse des feuilles de nicotiane et en 
a retiré de l’albumine , du surmalate de chaux , de l'acide acétique, du 
nitrate de potasse, du chlorure de potassium , du chlorhydrate d’am- 
moniaque, une matière rouge soluble dans l'eau ct lalcoo!, enfin un 
principe âcre, volatil et alcalin , qui depuis à té nommé nicotine : il 


h54 DICOTYLÉDONES COROLLIFLORES. 


est soluble dans l’eau et dans l'alcool ; on lui a attribué à bon droit les 
propriétés enivrantes et toxiques du tabac; il existe dans la plante com- 
biné avec un acide en excès. On peut le mettre en liberté par un alcali 
fixe et l'obtenir par distillation. 

Pour obtenir la nicotine, on distille donc la plante sèche avec de 
l’eau additionnée de potasse ou de soude caustique. On recoit le produit 
distillé, qui contient à la fois de la nicotine et de l’ammoniaque , dans 
un flacon contenant de l'acide sulfurique étendu d’eau ; on concentre 
ce liquide à un petit volume et on le redistille dans une cornue avec de 
la soude caustique en léger excès. On obtient alors un liquide incolore 
et ammoniacal que l’on concentre à froid dans le vide : toute l’'ammo- 
niaque se dégage et la nicotine reste sous la forme d’un liquide oléagi- 
neux, d’une couleur ambrée, d’une pesanteur spécifique de 1,048 ; 
soluble. dans l’eau, encore plus soluble dans l'alcool et dans l’éther, 
soluble également dans les huiles fixes et volatiles. 

La nicotine a une odeur presque nulle à froid; mais , à chaud, cette 
odeur devient très vive et très irritante. C’est un poison très violent ; 
elle rétrécit la pupille au lieu de la dilater ; elle est fort alcaline , sature 
complétement les acides, forme des sels très solubles et difficilement 
cristallisables. De même que la cicutine et quelques autres alcalis obte- 
nus par le moyen de la distillation avec un alcali caustique, elle ne con- 
tient pas d’oxigène : sa composition égale CI®HS 47. 

J'ai dit précédemment que les feuilles de nicotiane simplement sé- 
chées n'avaient pas l’odeur âcre, forte et particulière du tabac préparé, 
Pour obtenir celui-ci, on humecte les feuilles sèches avec une solution 
de sel marin (1), et on en forme un tas considérable qui ne tarde pas à 
fermenter et à s’échauffer. Au bout de trois ou quatre jours, on défait 
le tas pour nettoyer, écôter les feuilles et en mélanger les différentes 
qualités ; on mouille de nouveau le tabac, soit avec de l’eau s’il est destiné 
à être fumé, soit avec de la saumure s’il doit être prisé, et on le soumet 
à une nouvelle fermentation ; on lui donne ensuite, à l’aide de moyens 
mécaniques, la forme qu’il doit avoir en raison de l’usage auquel il est 
destiné. 

IL est facile de comprendre ce qui se passe dans la préparation du 
tabac : pendant la fermentation qu'il éprouve, fermentation qui se trouve 
modifiée et fixée à un certain degré par le sel marin , l'albumine ou 
quelque autre principe azoté se décompose et forme de l’ammoniaque ; 
celle-ci sursature l'acide de la plante et met à nu une certaine quantité de 


(4) Quelques fabricants ajoutent à l'eau salée du sucre , de la mélasse, une 
décoclion de figues ou du sue de réglisse ; le tabac de Ja régie française n’est 
préparé qu'avec de l’eau salée, 


SOLANACÉES. h55 
nicotine dont la volatilité, augmentée par celle de l’ammoniaque en 
excès, communique alors son odeur à la feuille. C’est donc parce que 
la nicotine est devenue libre en partie que le tabac préparé est odorant ; 
mais cet état n’a pu se produire sans perte d’alcali, de sorte que, 
malgré cette odeur si forte , le tabac préparé contient beaucoup moins 
d’alcali que les feuilles sèches. Le tableau suivant indique, d’après 
MM. Boutron et O. Henrv, la quantité de nicotine retirée de 1000 
grammes de feuilles de différentes qualités, comparée à celle du tabac 
préparé. 

Nicotine. 
Feuilles de Guba. , : . . . . .., . . . 8,64 gram. 
du Maryland. 61402:, it 00: 65,28 
deVigioienéaupt, Dneunx ‘wird £ A0 
d’Ille-et-Vilaine . . . . . , . . . 11,20 
duo Rs MS TAAS. di, ère al 1h 
dwNonduicé 1h. Hobisogoca sl en 4d4:08 
du Lot-et-Garonne. . . .. : .. 8,20 
Palace) préparée one Hu , eme Leunos,8G 


Stramonium ou Pomme-cpineuse, 


Datura stramonium L. Car. gén. : calice tubuleux , à 5 dents, en 
pertie caduc; corolle infundibuliforme , à tube très long, à limbe 
ample , ouvert, plissé , à à ou 10 dents ; 5 étamines; ovaire surmonté 
d’un style simple Fig. 204. 
plus long que les 
élamines, et d’un 
stigmate à 2 la- 
melles ; capsule 
ovale, souvent hé- 
rissée de pointes, 
à 2 loges incom- 
plétement divisées 
en deux parties 
par un tropho- 
sperme très déve- 
loppé , soudé infé- 
rieurement avec le 
péricarpe, mais | 
libre à la partie supérieure et n'’atteignant pas le haut de la cloison. 
Semences nombreuses, réniformes, réticulées. 

F Le stramonium (fig. 204) pousse d’une racine fibreuse, blanche , 


156 DICOTYLÉDONES COROLLIFLORES. 

assez grosse , annuelle , une tige grosse comme le doigt, verte, ronde, 
creuse, très branchue, haute de 1 mètre à 1°,60, représentant un 
pelit arbrisseau ; ses feuilles sont pétiolées , larges, anguleuses , sinutes 
sur le bord et à dentelures aiguës ; elles sont vertes sur les deux faces 
et répandent une odeur nauséeuse et vireusce ; la corolle est blanche, 
très longue, infundibuliforme , à 5 plis ; le calice tombe, à l'exception 
d'une courte collerette rabattue qui supporte le fruit. Celui-ci a la forme 
d’une capsule hérissée de piquants, verte, charnue , ovée, à 4 angles 
arrondis et à 4 valves. 11 n’a que 2 loges à l’intérieur, bien qu'il en 
présente 4 à la partie inférieure, à cause du placenta très développé qui 
remplit chaque loge et la divise imparfaitement en deux parties. Les 
placentas sont entièrement recouverts de semences qui sont assez 
grosses , noires à leur maturité, jaunâtres auparavant. 

Le stramonium est fortement narcotique et vénéneux. On en forme 
un extrait avec le suc, un extrait alcoolique, un élæolé simple, et il 
entre de plus dans la composition du baume tranquille. Les semences 
sont également très actives. MM. Geiger et Hesse en ont retiré un alcali 
cristallisable nommé daturine , très narcotique et déterminant la fixité 
et la dilatation de la pupille. 

On cultive dans les jardins un certain nombre d'espèces de datura de 
propriétés semblables à celles du stramonium , et qui peuvent lui être 
substituées ; telles sont , entre autres : 

Le datura tatula, presque semblable au stramonium , mais deux 
fois plus élevé ; ses tiges sont pourprées, ses feuilles ont les dentelures 
plus aiguës, ses corolles sont plus grandes ; ses fruits et ses semences 
sont semblables. 

Le datura féroce, datura ferox X., à feuilles moins profondé- 
ment sinuées, pubescentes sur les nervures ; à corolles plus petites ; 
à capsules armées de pointes plus fortes , dont les quatre supérieures 
sont plus grosses , plus fortes que les autres ct convergentes. 

Le datura fastueux, datura fastuosa L., dont les feuilles sont 
ovales, médiocrement anguleuses ; les fleurs plus grandes , blanches en 
dedans, violettes en dehors ; les capsules globuleuses, inclinées, tuber- 
culeuses , peu épineuses. 

Le datura metel, muni de feuilles ovales, entières ou à peine si- 
nuées , portées sur de longs pétioles, pubescentes sur les deux faces : 
les fleurs sont grandes, blanches , placées dans Ja bifarcation des ra- 
meaux ; les capsules sont globuleuses, inclinées , hérissées de pointes 
très nombreuses. 

Le datura à fruits lisses, datura lwvis L., diffère du stramo- 
nium par ses capsules glabres, dépourvues de pointes épineuses et de 
tubercules, 


SOLANACÉES. h57 
Le datura arborescent, datura arboreaY., magnifique arbrisseau, 
haut, dans nos jardins, de 2,9 à 3,25 ; ses feuilles sont souvent 
géminées, ovales-lancéolées où oblongues , glabres en dessus , un peu 
pubescentes en dessous; ses fleurs sont axillaires , pédonculées , pen- 
dantes, répandant le soir une odeur très agréable ; les corolles sont 
blanches, longues de 24 à 27 centimètres sur 14 à 16 de diamètre à 
l'ouverture. Les so/andra, solanées volubiles très voisines des datura , 
dont elles diffèrent par leur fruit bacciforme , ont les fleurs encore plus 
grandes ; elles sont cultivées dans l’orangerie. 


Jusquiames, 


Genre hyosciamus : calice urcéolé à 5 dents; corolle infundibuli- 
forme , à limbe plissé, à 5 lobes obtus , inégaux, les deux inférieurs 
écartés; 5 étamines insérées au fond du tube de la corolle, inclinées ; 
anthères longitudinalement déhiscentes ; ovaire biloculaire, à placentas 
attachés à la cloison par 
une ligne dorsale ; style Fig. 205. 
simple ; stigmate en tête; 
capsule renfermée dans 
le calice accru , ventrue 
à la base, rétrécie par le 
haut, biloculaire , s’ou- 
vrant à la partie supé- 
rieure par un opercule 
en forme de couvercle. 
Les semences sont nom- 
breuses,  réniformes ; 
l'embryon est arqué et 
presque périphérique 
dans un  endosperme 
charnu. 

Jusquiame noire Ou 


hannebane , /105C1a- 
nus niger L. (fig. 205). 
Tige ronde, dure, li- 
gneuse , rameuse , haute de 50 à 60 centimètres, couverte, ainsi que 
les feuilles, de poils denses, doux au toucher. Les feuilles sont ovales- 
lancéolées, sinuées ou découpées, d’un vert pâle ; les radicales très 
grandes et rétrécies en pétiole à la base ; les supérieures sessiles, am- 
plexicaules , molles , cotonneuses, d’un toucher visqueux , sinuées cet 


458 DICOTYLÉDONES COROLLIFLORES. 


profondément découpées sur le bord. Les fleurs sont sessiles dans l’ais- 
selle des feuilles supérieures, et disposées, à l'extrémité des tiges et des 
rameaux , en épis unilatéraux ; les corolles sont d’un jaune pâle sur le 
bord , avec des veines d’un pourpre foncé au milieu , d’un aspect terne 
et peu agréable. Le fruit est renfermé dans le calice de la fleur accru, 
durci et à dents devenues piquantes. Les semences sont très petites, 
réniformes, à surface réticulée, noire à maturité. La racine est annuelle, 
pivotante , longue, grosse, rude et brune au-dehors, blanche en de- 
dans ; toute la plante a une odeur forte, désagréable et assoupissante. 
Elle contient un suc visqueux, très narcotique ; les feuilles entrent 
dans la pommade de populéum et le baume tranquille. 

Jusquiame blanche, /y/0sciamus albus L. (fig. 206). Tige haute 
de 30 centimètres environ, velue, peu rameuse, garnie sur toute sa 
longueur de feuilles pétiolées, ovales, velues, les inférieures sinuées, 
à lobes obtus, les supérieures entières, Les fleurs sont blanchâtres, 

Fig. 206. sessiles, solitaires dans F'aisselle 
des feuilles supérieures, et dis- 
posées en un long épi unilatéral; 
les semences restent blanches à 
maturité, Cette plante cst plus 
petite dans toutes ses parties 
que la précédente ; elle croît 
dans les lizux incultes du midi 
de la France et dans les jardivs; 
elle a une odeur moins vireuse 
et paraît être moins active, Les 
semences de jusquiame du com- 
merce étant toujours blanches, 
on pourrait penser qu'elles ap- 
partiennent à cette espèce ; il 
paraît cependant qu’elles sont 
tirées de la jusquiame noire ; 
mais qu’elles sont récoltées 
avant leur maturité; elles sont huileuses, très fortement narcotiques, 
et font partie des pilules de cynoglosse. 

Jusquiame dorée, Ayoscianus aureus L. Cette plante, par sa 
taille, par ses feuilles pétiolées, arrondies, par ses fleurs jaunes, res- 
semble beaucoup, à la première vue, à la précédente ; mais elle est 
bisannuelle ; ses feuilles sont presque glabres sur la face supérieure, à 
lobes un peu aigus et irrégulièrement dentés; les fleurs sont presque 
terminales , très irrégulières, les deux lobes inférieurs étant très rac- 
courcis et dépassés par les étamines. 


SOLANACÉES. ho 
Différents chimistes se sont occupés de chercher le principe actif de 
la jusquiame noire et, à plusieurs reprises, ils ont annoncé avoir extrait 
de cette plante un alcaloïde nommé hyosciamine ; mais il était toujours 
de propriétés différentes. Enfin MM. Geiïger et Hesse sont parvenus à 
extraire des semences de jusquiame un véritable alcaloïde , assez soluble 
dans l’eau, très soluble dans l'alcool et dans l’éther , cristallisable , en 
partie volatil et en partie décomposable par la chaleur, décomposable 
par les alcalis. Il est fortement narcotique, dilate la pupille, produit 
des convulsions tétaniques et cause la mort, à très petite dose. 


Mandragore. 


Mandragora officinalis Mill. ; atropa mandragora L. Car. gén. et 
spéc. : calice quinquéfide ; corolle campanulée, plissée , à 5 divisions ; 
5 étamines à filets dilatés à la base ; anthères terminales à déhiscence 
longitudinale; ovaire biloculaire , dont la cloison porte les placentas ; 
style simple; stigmate en tête; baie soutenue par le calice persistant, 
uniloculaire par l’oblitération de Ja cloison ; semences nombreuses, sous- 
réniformes. 

La mandragore est une plante vivace dont la racine est épaisse, 
longue , fusiforme, blanchâtre , entière ou bifurquée ; les feuilles sont 
toutes radicales, pétiolées , étalées en rond sur la terre , très grandes, 
pointues, ondulées 
sur le bord; les Fig. 207. 
fleurs sont nom- 
breuses , portées 
sur des hampes 
radicales , beau- 
coup plus courtes 
que les feuilles. 
On connaît d’ail- 
leurs deux variétés 
de mandragore : 
l’une , nommée 
mandragore mâle 
(fig. 207), a les 
feuilles longues de 
45 centimètres, 
jarges de 12; les fleurs blanches à divisions obtuses , les baies rondes, 
jaunes, de la grosseur d’une petite pomme , entourées à la base par le 
calice dont les divisions sont larges quoique pointues. La seconde va- 
riété , dite mandragore femelle , a les feuilles plus petites et plus étroi- 


460 DICOTYLÉDONES COROLLIFLORES. 
tes, les fleurs pourprées, à divisions aiguës, les baies plus petites, 
ovées, entourées par le calice dont les divisions sont plus aiguës. 

La mandragore avait été rangée par Linné dans le genre afropa ( bel- 
ladone ) ; elle a été rétablie depuis comme genre distinct , à cause de 
ses filets d’étamines élargis à la base, de sa baie uniloculaire et de son 
port complétement différent; toutes ses parties sont pourvues d’une 
odeur désagréable et sont fortement narcotiques et stupéfiantes ; les 
baies ont été souvent funestes aux enfants qui les prennent pour de 
petites pommes ; les feuilles font partie du baume tranquille (é/æolé 
des solanées composé). On a comparé autrefois la racine bifurquée à 
la partie inférieure du corps de l’homme et on lui avait donné le nom 
d'anthropomorphon, en lui attribuant des propriétés merveilleuses ct 
surnaturelles qui s’évanouiront à mesure que les -peuples deviendront 
plus éclairés, 

Belladone. 


Genre afropa : calice à 5 divisions; corolle campanulée , plissée, à 
5 ou 40 divisions ; 5 étamines à filets filiformes et anthères longitudina- 
lement déhiscentes. Ovaire biloculaire dont les placentas sont fixés à la 
cloison par une ligne dorsale ; style simple; stigmate déprimé, pelté ; 
baie portée sur le calice persistant, biloculaire, à semences nombreuses, 
réniformes. 

La belladone officinale, afropa belladona L. (fig. 208), pousse 
des tiges hautes de 1 mètre 
à 1,30, rondes, rameuses, 
un peu velues , d’une cou- 
leur rougeûtre ; ses feuilles 
sont alternes, les supé- 
rieures géminées ; elles 
sont ovales, terminées en 
pointe aux deux extrémi- 
tés, très entières, vertes 
et molles. Les fleurs sont 
solitaires dans l’aisselle des 
feuilles, longuement pé- 
donculées, munies d’une 
corolle d'un pourpre vio- 
lacé, en forme de cloche 
allongée , deux fois plus 
longue que le calice, à 
5 dents courtes et obtuses ; 
les étamines sont renfer- 


Fig. 208. 


SOLANACÉES. h61 


mées dans la corolle , à filets torses ct inégaux ; les baies , entourées à 
la base par le calice persistant, sont de la grosseur d’un grain de raisin, 
rondes, un peu aplaties, marquées d’un léger sillon qui marque la place 
de la cloison intérieure; elles sont très succulentes , noires et luisantes 
à maturité, et contiennent un grand nombre de petites semences réni- 
formes. Elles sont très vénéneuses et ont été souvent funestes aux en- 
fants, qu'elles trompent par leur forme et par leur saveur douceûtre et 
un peu sucrée. Toute la plante est très narcotique , et agit spécialement 
sur la pupille, qu'elle dilate et paralvse pendant le temps que dure son 
action. Les feuilles entrent dans la composition du baume tranquille et 
de l’onguent populéum. L’extrait des feuilles, les feuilles pulvérisées , 
la racine réduite en poudre, sont très souvent prescrites à petites doses 
contre la coqueluche, la scarlatine et différentes névralgies. 

Vauquelin à publié quelques essais analytiques sur la belladone. Il en 
résulte qu’elle contient une matière albumineuse ; une autre matière 
animalisée ivsoluble dans l'alcool, soluble dans l’eau, précipitable par la 
noix de galle; une matière soluble dans l'alcool et jouissant à un assez 
haut degré des propriétés narcotiques de la belladone ; de lacide acé- 
tique libre ; beaucoup de nitrate de potasse ; du sulfate, du chlorhydrate 
et du suroxalate de potasse, de l’oxalate et du phosphate de chaux , du 
fer et de la silice ( Ann. de chim., t. LXXIT, p. 53). 

Depuis la découverte de la morphine, beaucoup de chimistes se sont 

occupés de rechercher dans la belladone et dans les autres plantes 
narcotiques, l'existence d'un alcali végétal auquel on pût attribuer leur 
propriété. Pour la belladone en particulier, MM. Brandes, Pauquy, 
Runge, Tilloy, etc., ont successivement annoncé avoir retiré cet alcali 
de différentes parties de la plante. Enfin, dernièrement, MM. Geiger 
et Hesse d’une part, et M. Mein de l’autre, paraissent avoir véritable- 
ment retiré de la tige , des feuilles et de la racine de belladone , un alca- 
loïde particulier auquel on avait donné d’avance le nom d’afropine. Le 
procédé d'extraction se trouve décrit dans le Journal de pharmacie, 
t. XX, p. 88. L’atropine pure est blanche, cristallisable, soluble dans 
l'alcool absolu et dans l’éther sulfurique; soluble également dans 
500 parties d’eau froide et dans moins d’eau bouillante ; fusible, un 
peu volatile ; son soluté aqueux précipite en jaune citron le chlorure 
d’or, et en couleur isabelle celui de platine. 


Morelles. 


Genre solanum : calice à 5 ou 10 dents; corolle en roue, plissée, à 5 
ou 40 divisions (rarement à 4 ou 6); 5 étamines { rarement 4 ou 6) 
insérées à la gorge de la corolle , exsertes ; filets très courts; anthères 


h62 DICOTYLÉDONES COROLLIFLORES. 


conniventes, s'ouvrant au sommet par deux pores; ovaire à 2 loges, 
rarement à à ou 4, à placentas insérés sur les cloisons , multi-ovulés : 
style simple, plus long que les étamines ; stigmate obtus ; baie à 2 loges, 
rarement à 3 où 4; semences nombreuses, sous-réniformes. 

Morelie noire, So/anum nigrum L. (fig. 209). Plante annuelle, 
très commune en France le long des haics et près des lieux habités ; 

Fig. 209. sa racine fibreuse et blan- 
châtre donne naissance à 
une lige haute de 2 à 3 dé- 
cimètres, divisée en ra- 
meaux élalés; les feuilles 
sont pétiolées, souvent gé- 
minées , ovales-lancéolées, 
un peu trapézoïdales, mol- 
les au toucher et d’un vert 
foncé. Les fleurs sont dis- 
posées, au nombre de à 
ou 6, en petites ombelles 
pédonculées, dans l’aisselle 
des feuilles. I! leur succède 
des baies rondes, vertes 
d’abord , puis noires, de la 
grosseur d’une groseille. 

Cette plante est faiblement narcotique ; quelques personnes même 
la considèrent comme alimentaire, et assurent qu’on peut la manger 
cuite, à la manière des épinards. Il est possible que l’exposition et la 
culture influent sur ses propriétés ; mais, dans tous les cas, il est pru- 
dent de la bannir du nombre des aliments. 

M. Desfosses, pharmacien à Besancon, a retiré des baies de morelle 
un alcali organique auquel il a donné le nom de so/anine. Son procédé, 
qui est très simple, consiste à précipiter le suc des baies de morelle par 
l’'ammoniaque ; on lave le précipité avec un peu d’eau; on le fait sécher 
ct on le traite par l'alcool bouiliant qui, par son évaporation spontanée, 
laisse précipiter la solanine sous la forme d'une poudre blanche, nacrée, 
insoluble dans l’eau froide, un peu soluble dans l’eau bouillante , très 
soluble dans l'alcool, un peu solub'e dans l’éther. Cet alcaloïde , qui a 
été trouvé ensuite dans plusieurs autres so/anum , est narcotique, mais 
à un bien moindre degré que ceux tirés des autres solanées médicinales, 
ce qui explique pourquoi les solanum sont en général peu vénéneux. 
Il faut en excepter cependant le so/anum mammosum des îles de l'Amé- 
rique , à tige herbacée , aiguillonnée, à feuilles cordiformes , anguleuses 
et lobées, dont le fruit jaune, arrondi, mais terminé par un mamelon 


SOLANACÉES. 463 
allongé qui lui donne la forme d'une petite poire renversée, paraît être 
un poison très aclif. 

Morelle faux-piment Où pommier d'amour, so/anum pseudo- 
capsicum L. Arbrisseau de l’île de Madère, à feuilles lancéolées, en- 
tières ou légèrement sinuées, rétrécies en pétiole à la base ; les fleurs 
sont blanches, petites, pédonculées, solitaires, géminées ou disposées 
plusieurs ensemble le long des jeunes rameaux. Les fruits sont des baies 
globuleuses, d’un rouge vif et de la grosseur d’une petite cerise. On le 
cultive dans l’orangerie, comme arbrisseau d'ornement ; il passe pour 
être dangereux. 

Douce-amère , so/anum dulcamara . (fig. 210). Plante ligneuse 
et grimpante qui croît 
communément dans les 
haies et sur le bord des 
bois ; sa tige est divisée dès 
sa base en rameaux sar- 
menteux , légèrement pu- 
bescents, longs de 1,6 à 
2 mètres ou plus, qui ne se 
soutiennent qu’en S’ap- 
puyant sur les arbustes 
voisins. Les feuilles sont 
alternes, pétiolées , légè- 
rement pubescentes, les 
unes très entières et ovales- 
lancéolées, les autres pro- 
fondément auriculées à leur 
base, Les fleurs sont vio- 
lettes, quelquefois blan- 
ches, disposées en cimes 
à l'opposition des feuilles ; les baies sont ovoïdes, d’un rouge éclatant ; 
elles ne paraissent pas être vénéneuses. 

Les tiges récentes ont une odeur fort désagréable ; sèches , elles sont 
presque inodores , d’une safeur amère avec un arrière goût douceûtre. 
On les emploie comme dépuratives. M. Morin y à constaté la présence 
de la solanine. 

Quina de Saint-Paul , so/anum pseudoquina À. Saint-Hilaire, Ar- 
buste de la province de Saint-Paul, dont l'écorce est usitée au Brésil 
comme fébrifuge. Elle est ordinairement roulée, couverte d’un épi- 
derme mince et fendillé ; elle est jaunâtre ou blanchâtre dans son in- 
térieur, avec une texture granuleuse. Elle ressemble beaucoup à la 
cannelle blanche: mais elle est inodere et sa surface intérieure , au lieu 


Fig. 210. 


64 DICOTYLÉDONES COROLLIFLORES. 


d’être blanche, est d’un gris qui tranche avec la cassure blanche et gre- 
nue de l'écorce. La saveur est très amère et désagréable. Vauquelin en 
a fait l'analyse (Journ. pharm., & XE, p. 49). 

Aubergine Ou melongène, so/anum melongena Y. Plante annuelle 
des pays chauds, à tige herbacée , mais ferme, haute de 30 à A5 cemti- 
mètres, cotonneuse, un peu rameuse; les feuilles sont ovales, sinuécs 
sur le bord, assez longuement pétiolées, cotonneuses. Les fleurs sont 
blanches, purpurines ou bleuâtres, grandes, latérales, souvent soli- 
taires ; le pédoncule et le calice sont garnis de quelques aiguillons 
courts; le fruit est une baie pendante, très grosse, ovoïde-allongée, 
lisse , luisante, ordinairement violette , quelquefois jaune , contenant 
une chair blanche. On le mange cuit dans un grand nombre de pays, 
sans aucun inconvénient ; mais il faut éviter de le confondre avec une 
espèce voisine , le so/anum ovigerum, dont le fruit blanc à tout à fait la 
forme d’un œuf de poule, et dont les semences sont enveloppées d’une 
pulpe très àcre et délétère. 


Morelle tubéreuse ou Pomme de terre. 


Solanum tuberosum L. Cette plante est pourvue de racines fibreuses 
dont les ramifications portent des tubercules volumineux , oblongs ou 
arrondis , de différentes couleurs au-dehors , blancs en dedans et conte- 
nant une très grande quantité d’amidon. Elle produit des tiges angu- 
leuses , herbacées, un peu velues, hautes de 45 à 65 centimètres ; ses 
feuilles sont ailées avec impaire, composées de 5 à 7 folioles lancéolées 
avec de petites pinnules intermédiaires; ses fleurs sont assez grandes, 
violettes , bleues, rougeûtres ou blanches, disposées en corymbes lon- 
œuement pédonculés et opposés aux feuilles dans la partie supérieure 
des tiges. Les baies sont plus grosses que celles de la morelle, d’un 
rouge brunâtre à maturité. 

La pomme de terre, originaire de l'Amérique méridionale, est la 
plus précieuse acquisition que l'Europe ait tirée du nouveau monde, 
On ignore le moment précis de son introduction en Europe. On 
sait, à la vérité, qu’elle a été apportée de la Caroline en Angleterre, 
en 1586, par Walter Raleigh ; mais déjà, à cette époque, elle était 
répandue dans plusieurs lieux de l'Italie , où elle servait à la nourriture 
des animaux domestiques. Elle ne s’est répandue que plus tard et bien 
inégalement dans les autres pays. Ainsi, en France , elle a été cultivée 
dès la fin du xvi‘ siècle dans le Lyonnais, la Bourgogne, la Franche- 
Comté et la Lorraine ; tandis que l’Alsace ne l’a connue qu’au com- 
mencement du xvzi siècle et les habitants des Cévennes seulement à 
la fin. Le préjugé qu’elle produisait la lèpre nuisait partout à son usage 


SOLANACÉES. 4h65 
comme aliment, et l’on sait quelles peines s’est données Parmentier 
pour la faire admettre sur les tables du riche et sur celles du pauvre, 
dont elle forme aujourd’hui la principale nourriture. 

On connaît un très grand nombre de variétés de pomme de terre , 
dont les principales sont : 

La pomme de terre naine hâtive, jaune, ronde, mûrissant en juin ; 

La fruffe d'août, rouge, pâle et fort bonne ; 

La Aollandaise jaune , longue, aplatie, très farineuse, recherchée ; 

La rouge longue ou vitelotte, de chair ferme, estimée pour la table ; 

La patraque blanche, très grosse et farineuse ; se réduit en pulpe par 
la cuisson : très productive ; 

La patraque jaune , très amylacée et très productive; est employée 
pour les fabriques de fécule ; 

La décroizille, rose, allongée , d'excellente qualité , etc., etc. 

On peut propager les pommes de terre par les semences, mais on 
préfère le faire au moyen des tubercules. On met ceux-ci en terre au 
printemps, entiers ou coupés en plusieurs morceaux , et on fait la ré- 
colte des nouveaux tubercules dans les mois de septembre et d'octobre. 

On peut conserver les pommes de terre tout l'hiver dans une cave; mais, 
au printemps, elles germent et se gâtent. Pour obvier à cet inconvénient, 
qui a lieu à l’époque de la plus grande rareté des substances alimentaires, 
on à conseillé d’en faire sécher une partie en automne, ce qui permet 
alors de les conserver très longtemps. Pour cela on les monde de leur 
épiderme, on les plonge pendant quelques minutes dans l’eau bouil- 
lante et on les fait sécher dans une bonne étuve. Elles deviennent alors 
très dures, cassantes et cornées, et l'air ne peut plus les attaquer. II 
faut les conserver dans un endroit sec et à l'abri des insectes. 

Vauquelin, chargé par la Société d'agriculture d'analyser quarante- 
sept variétés de pommes de terre, en a obtenu les résultats suivants : 

Mille parties de pommes de terre contiennent : 


AE PATTES RP, 2 7.3 8e 00.5 790MMrUies 


MU MO AREALNO EE ARE 214  2hh 
Pisenchyme. PIS ER 60 189 
PDMIne ds Ge EURE 7 
EL ANTON ES Re 1 
DRE DEN ARE, DES fe 

Matière animalisée particulière. ( 9 
Citrate de-chaux. . . . . . . . 12 


Plusieurs chimistes ont inutilement cherché la solanine dans le tuber- 
cule de la pomme de terre; mais Baup et M. Jul. Otto de Brunswick 
IL, 30 


h66 DICOTYLÉDONES COROLLIFLORES, 


en ont extrait des germes, et on peutcroire que le jeune tubercule peut 
en contenir lui-même , en raison des légers accidents dont son inges- 
tion est quelquefois suivie. 

On extrait très en grand la fécule de pomme de terre, en râpant les 
tubercules au-dessus de vases pleins d’eau. On divise la pulpe dans l’eau, 
on jette le tout sur des tamis, qui laissent passer l’eau et la fécule ; on 
laisse reposer, on lave le dépôt plusieurs fois et on le fait sécher. 

La féeule de pomme de terre à la forme d’une poudre blanche et 
éclatante, beaucoup moins fine que celle de lamidon de blé ; vue au 
microscope , elle affecte toutes sortes de formes , depuis la sphérique 
qui appartient aux plus petits, jusqu’à l’elliptique, l’ovoïde ou la trian- 
gulaire observée dans les plus gros (fig. 211). Les petits granules 
sont d’ailleurs peu nombreux ; les autres présentent souvent une surface 
bosselée et des stries irrégulièrement 
concentriques autour du hile, qui est 
situé vers l’une des extrémités du gra- 
pule. La fécule de pomme de terre est 
tout à fait insoluble dans l’eau froide et 
s'y conserve pendant longtemps sans 
altération ; une forte trituration ou la 
porphyrisation, même avec l’intermède 
de l’eau, suffit pour la rendre en partie 
soluble. Elle forme avec l'eau bouillante 
un empois bien moins consistant que 
l'amidon de blé, et son tégument peut disparaître entièrement par une 
ébullition longtemps prolongée dans une suffisante quantité d’eau (voir 
aussi précédemment pages 130 et 431). 

On emploie beaucoup dans les cuisines, sous le nom de tomate ou 
pomme d'amour, |0 fruit du so/anum lycopersicum L., dont on a fait 
depuis un genre particulier sous le nom de lycopersicum esculentum. 
Cette plante ressemble aux so/anum par sa corolle rotacée et ses anthères 
conniventes, et se rapproche plus particulièrement de la pomme de 
terre par ses feuilles supérieures, qui sont pinnées avec impaire et in- 
cisées. Ses caractères particuliers consistent dans son calice et sa corolle 
à 7 divisions (rarement 6 ou 5) ; par ses étamines en même nombre ct 
par son fruit à 7 lobes arrondis et à 7 loges intérieures, contenant des 
graines velues. Le fruit est d’ailleurs de la grosseur d’une pomme , d'un 
rouge vif, lisse et brillant, rempli d’une pulpe orangée, aigrelette, et 
d’un parfum doux et agréable. On en fait des sauces très estimées. La 
plante , quoique originaire des Antilles, se cultive assez facilement dans 
les jardins. 


Fig. 211. 


SOLANACÉES. h67 


Baie d’Alkékenge. 


Physalis Alkekengi L. Cette plaute est encore très voisine des mo- 
relles et ressemble assez à la morelle noire, quoique étant plus droite 
et plus élevée. Sa corolle est rotacée, à 5 divisions ; ses 5 étamines sont 
conniventes par les anthères ; mais le calice prend , après la chute de la 
corolle, un développement considérable , et forme une vessie membra- 
neuse , colorée en rouge , qui renferme la baie également rouge, lisse, 
succulente et de la grosseur d’une petite cerise. Cette baie est aigre- 
lette et un peu amère ; elle passe pour diurétique et laxative. Elle entre 
dans la composition du sirop de rhubarbe composé. 


Piment des jardins. 


Corail des jardins. poivre d'Inde, poivre de Guinée, Capst- 
cum annuum L. Car. gén. : calice persistant, à 5 divisions ; corolle à 
tube très court, à limbe rotacé, à 5 lobes; 5 étamines exsertes dont les 
anthères oblongues sont conniventes et s'ouvrent sur leur longueur ; 
baie sèche, renflée, à 2 loges incomplètes, par suite de l'oblitération 
de la cloison et des trophospermes ; semences nombreuses, réniformes. 

Le capsicum annuum , originaire des Indes, est généralement cultivé 
aujourd’hui en Afrique, en Amérique, en Espagne, dans le midi de 
la France, et jusque dans nos jardins, à cause de son fruit qui est doué 
d’une âcreté considérable , ce qui le fait employer comme stimulant et 
assaisonnement dans l’art culinaire, C’est une plante annuelle, herba- 
cée, haute de 30 à 35 centimètres; sa tige est cylindrique, presque 
sunple ; ses feuilles sont alternes , quelquefois géminées , longuement 
pétiolées, ovales-aiguës, très entières; les fleurs sont solitaires, laté- 
rales ; le calice est très ouvert et la corolle blanchâtre ; son fruit est de 
forme et de volume variables ; mais ordinairement gros et long comme 
le pouce, conique, un peu recourbé à l'extrémité, lisse et luisant , 
vert avant sa maturité, d’un rouge éclatant lorsqu'il est mûr. 

Quelle que soit la saveur âcre et caustique de ce fruit, elle n’est pas 
comparable à celle des piments cultivés dans les Indes et en Amérique, 
soit que le climat cause cette différence, ou que ce soit la diversité 
d'espèce ; et cependant les Indiens, les Portugais, les Espagnols et les 
autres habitants de ces pays, en font une si grande consommatio à dans 
leurs ragoûts , que, au dire de Frezier, une seule contrée du Pérou en 
exportait chaque année pour plus de 80000 écus. 

Voici les caractères de deux de ces piments trouvés dans le com- 
merce, où on les désigne sous le nom de pément enragé. 

Piment de Cayenne, capsicum frulescens L. Rouge ou verdûtre, 


AG6S DICOTYLÉDONES COROLLIFLORES. 

long de 20 à 34 millimètres, large de 7 à 9 à la partie inférieure , 
rétréci à l'endroit du calice, qui est en forme de godet ; tandis que 
dans le piment des jardins le calice est évasé en forme de plateau. 
Odeur très âcre , comme animalisée; saveur insupportable. 

Piment de l'ile Maurice, Il est rouge ou vert, long de 11 à 
18 millimètres, large de 3 à 6, rétréci en godet à l'endroit du calice, 
muni de pédoncales longs de 25 millimètres. 11 a une odeur de ver- 
dure ; il passe pour être le plus âcre de tous. 

Le piment des jardins a été analysé par M. Braconnot (An. chim. et 
phys., & VE, p. 122). 


FAMILLE DES BORRAGINÉES. 


Plantes herbacées, arbustes ou arbres, à tiges ou rameaux cylin- 
driques , à feuilles alternes, privées de stipules , entières ou incisées , 
plus ou moins couvertes de poils rudes, ce qui les fait nommer par 
plusieurs botanistes asperifoliées. Les fleurs sont tantôt solitaires dans 
l’aisselle des feuilles, tantôt paniculées ou en corymbe , très souvent 
en épis ou en grappes terminales, tournées d’un seul côté et roulées en 
crosse ou en spirale avant leur développement. Le calice est libre, per- 
sistant, gamosépale , à 4 ou 5 divisions; coroile hypogyne , gamopétale, 
caduque, infundibuliforme, sous-campaniforme ou rotacée, à limbe 
quinquéfide, régulier ou quelquefois un peu irrégulier ; la gorge est 
nue ou fermée par 5 appendices saillants, opposés aux divisions du 
imbe ou quelquefois alternes. Les étamines sont au nombre de 5 , al- 
ternes avec les divisions de la corolle. L’ovaire, porté sur un disque 
hypogyne, est le plus souvent profondément quadrilobé et formé de 
h carpelles monospermes accolés du côté du centre au style qui les 
traverse. Quelquefois les 4 carpelles sont soudés dans toute leur lon- 
gueur, forment un ovaire indivis, à 4 loges et portant le style à son 
extrémité supérieure. Les ovules solitaires sont suspendus au côté in- 
terne ou à l’angle interne de la loge. Le fruit est tantôt un drupe à 
h loges monospermes, tantôt un askosaire formé de A askoses tout à fait 
distincts, ou rapprochés deux à deux. Les semences sont inverses, à 
endosperme nul ou très peu abondant , et sont pourvues d’un embryon 
homotrope, à radicule supère. 

La famille des borraginées peut être divisée d'abord en deux sous- 
familles, suivant la nature du fruit : 

1° Les CORDIACÉES , dont l'ovaire est indivis, le style terminal et le 
fruit drupacé ; elles comprennent trois tribus : les cordices, les chré- 
tiées et les héliotropiées. 

2 Les BORRAGÉES, dont l'ovaire est profondément quadrilobé et le 


BORRAGINÉES. 169 
fruit formé de 4 askoses séparés (1). M, Alph. De Candolle les divise 
en cinq tribus sous les noms de cérinthées , échiées , anchusées , litho- 
spermées et cynoglossées. 

Les borraginées se rapprochent des labiées par la disposition de leur 
fruit, mais n’ont presque aucun rapport avec elles, soit pour leur forme 
générale, soit pour leurs propriétés. Ce sont en général des plantes 
inodores, mucilagineuses, quelquefois faiblement amères ou astrin- 
gentes , souvent chargées de nitrate de potasse, complétement dépour- 
vues de principes àcres ou vénéneux ; quelques unes, faisant partie de 
nos plantes indigènes, sont encore usitées en médecine. 


Sebestes. 


Les sebestes sont les drupes desséchés du cordia mixa L., arbre 
originaire de l'Inde, qui à été transporté il y a fort longtemps en 
Égvpte , d’où les fruits nous venaient autrefois. Ils sont longs de 46 à 
20 millimètres et ont l'apparence de petits pruneaux desséchés. On en 
trouve deux variétés dans les droguiers; les uns sont grisâtres, d’une 
forme ovale, pointus aux deux extrémités et sont formés d’un brou sec 
el très mince, appliqué contre le noyau dont il a pris la forme; les 
autres sont noirâtres, arrondis et formés d’un brou épais et succulent 
déformé par la dessiccation. On trouve mêlés avec ces fruits les calices 
persistants, striés et évasés, qui les embrassaient à la partie inférieure. 
Le noyau est volumineux, de consistance ligneuse, ovoïde , un peu 
aplati et un peu élargi dans le sens de son plus grand diamètre par un 
angle proéminent. II présente une surface très inégale , comme caver- 
neuse ou sillonnée ; à l’intérieur il présente 4 loges, dont 1, 2 ou 3 
sont toujours très oblitérées , de sorte que le fruit est réduit à 3, 2 ou 
une seule loge séminifère. L'intérieur des loges fertiles est tapissé d’une 
membrane très blanche. Les semences renferment , sous un épisperme 
membraneux , un embryon privé d’endosperme, à radicule supère, et 
à cotylédons formant un grand nombre de plis frangés , conformément 
à la description qu’en a donnée Gærtner (De fruct, I, p. 364, tb. 76, 
fig. 4). 

La chair des scbestes est très mucilagineuse ct un peu sucrée. On les 
employait autrefois comme adoucissants et légèrement laxatifs, dans 
les affections bronchiques ct pulmonaires : ils sont aujourd’hui complé- 
tement inusités. 


(4) Excepté dans le genre cerinthe, dont l'ovaire se sépare en deux ear- 
pelles biloculaires. 


Lh70 DICOTYLÉDONES COROLLIFLORES. 


Bourache ou Bourrache, 


Borago officinalis L. Car. gén. : calice à 5 divisions; corolle rota- 
cée, pourvue à la gorge de 5 écailles échancrées; limbe quinquéfide, à 
divisions ovées et acuminées ; 5 étamines insérées à la gorge de la co- 
rolle, exsertes ; filaments très courts, pourvus extérieurement à la partie 
supérieure d’un appendice cartilagineux ; anthères lancéolées , acumi- 
nées, conniventes en cône ; ovaire quadrilobé ; style filiforme, stig- 
mate simple ; 4 askoses distincts , excavés à la base, portés chacun sur 
un disque renflé. 

La bourache est annuelle et s'élève à la hauteur de 50 centimètres 
environ ; sa tige est ronde, creuse, ramifiée , munie de feuilles 
alternes , les inférieures pétiolées , les supéricures sessiles et amplexi- 
caules ; elles sont ovales, vertes, très ridées, ondulées, couvertes de 
poils très rudes, ainsi que la tige et toutes les parties vertes. Les fleurs 
paissent au sommet de la tige et des branches, portées sur de longs 
pédoncules penchés d’un même côté, et formant par leur ensemble une 
panicule très lâche. Les fleurs, d'abord purpurines, deviennent d’un 
très beau bleu. Les askoses mürs sont ovoïdes, noirâtres, ridés el scro- 
biculés. 

Toutes les parties de la bourrache ont une odeur un peu vireuse et 
sont remplies d’un sue fade, très visqueux , abondant en nitrate de 
potasse. Elle pousse à la sueur et aux urines, étant administrée en in- 
fusion théiforme, et est employée avec avantage, comme tempérante, 
dans les fièvres ardentes , bilieuses et éruptives, dans les engorgements 
du foie, etc. 


Vipérine commune, 


Echium vulgare L. Galice à 5 divisions linéaires-lancéolées , sous- 
égales. Corolle infundibuliforme, à gorge nue, à limbe oblique et à 
5 lobes inégaux, arrondis ; étamines dont les filets sont soudés inférieu- 
rement au tube de la corolle, libres supérieurement, inégaux ; anthères 
fixées par le dos ; style filiforme, stigmate bilobé, 4 askoses distincts, 
à base triangulaire, imperforés, turbinés , rugueux, coriaces. 

La vipérine est une plante bisannuelle , très commune dans les lieux 
incultes et sur le bord des chemins ; sa tige est droite, simple infé- 
rieurement, chargée supérieurement de rameaux latéraux florifères. 
Elle est hérissée de poils rudes, insérés sur des points bruns qui lui 
donnent quelque ressemblance avec la peau d'une vipère, d'où Jui est 
venu son nom. Ses feuilles sont lancéolées lintaires , hérissées ainsi 
que les calices de poils semblables à ceux de la tige. Les fleurs sont 


BORRAGINÉES. 471 
presque sessiles, disposées en épis latéraux , simples , feuillés, roulés à 
leur extrémité; elles sont pourvues d’une corolle pourprée , devenant 
bleue, deux lois plus longue que le calice. Ces fleurs conservent leur 
couleur bleue par la dessiccation, bien mieux que celles de bour- 
rache, et cela est cause qu'elles sont très souvent vendues en place de 
cette dernière, dans le commerce de lPherboristerie. Ebes sont faciles 
à distinguer à leur corolle tubuleuse, dépourvue d’appendices à la gorge. 


Buglose. 


Genre anchusa : calice à 5 divisions ; corolle à tube droit cylindrique, 
à limbe oblique à 5 divisions, à gorge fermée par 5 écailles voûtées, 
obtuses, opposées aux divisions du limbe. Anthères incluses ; ovaire 
quadrilobé ; 4 askoses nés du fond du calice, rugueux , à base concave 
perforée et pourvue d’une marge renflée et striée. 

On emploie indifféremment deux espèces de buglose qui se ressem- 
blent par leurs tiges dressées, hispides, hautes de 60 centimètres 
environ , garnies de feuilles lancéolées, plus où moins étroites, et par 
leurs fleurs rouges passant au bleu , disposées à la partie supérieure des 
tiges en épis paniculés. On admet que la première , plus abondante 
daps le nord de l'Europe, et nommée par Linné anchusa officinalis , a 
les divisions du calice moins profondes et moins aiguës, les écailles 
voûtées de Ja gorge seulement veloutées et le limbe de la corolle régu- 
lier ; tandis que la seconde espèce, plus commune dans le Midi, décrite 
aussi par un grand nombre de botanistes sous le nom d’anchusa offici- 
nalis, mais nommée aujourd'hui anchusa italica, a les divisions du 
calice plus profondes et plus aiguës, les appendices de la corolle longue- 
ment barbus ou pénicillés, et les divisions du Jlimbe inégales. De plus, 
les fleurs sont tournées d’un seul côté le long d’épis grêles et géminés. 
Au reste, ces deux plantes peuvent être employées indifféremment , ct 
jouissent des mêmes propriétés que la bourrache , à laquelle elles sont 
souvent substituées. 


Pulmonaire oflicinale. 


2 


Pulmonaria officinalis L. Car. gén. : calice quinquéfide , penta- 
gone, campanulé après la floraison. Corolle infundibuliforme , à tube 
étroit, fermé à la gorge par 5 faisceaux de poils alternes avec les éta- 
mines ; 4 askoses distincts, turbinés, lisses, à base tronquée et imper- 
forée. ; 

La pulmonaire officinale pousse de sa racine des feuilles larges , ovées, 
prolongées en ailes étroites le long du pétiole, et une ou plusieurs tiges 
portant des feuilles plus petites et sessiles, et terminées chacune par 


472 DICOTYLÉDONES COROLLIFLORES. 
deux ou trois grappes de fleurs purpurines ou bleues. Toute la plante 
est couverte de poils rudes et les feuilles sont presque toujours mar- 
quées de larges taches blanches, dues à un état particulier et glanduleux 
de l’épiderme. Ce sont ces taches, qui ont été comparées à celles pré- 
sentées par un poumon coupé, qui ont fait donner à la plante Je nom 
de pulmonaire ; peut-être aussi ce nom lui vient-il de l'usage qu’on en 
fait dans diverses affections du tissu pulmonaire. 

La plante, nommée pulmonaire de chêne, est une espèce de lichen 


dont il a été parlé page 76. 


Grande Consoude, 


Symphytum officinale L. Car. gén. : calice à 5 divisions; corolle 
cylindrique-campanulée, dont la gorge est fermée par cinq appendices 


Fig. 212. 


subulés, connivents en cône ; 
limbe à 5 dents; 5 étamines 
incluses, dont les anthères 
acuminées alternent avec les 
appendices ; ovaire quadri- 
lobé, style simple, stigmate 
obtus ; 4 askoses distincts, 
ovés, rugueux , perforés à la 
base et ceints d’une marge 
renflée. 

La grande consoude (fig. 
212) croît dans les lieux hu- 
mides et s'élève à la hauteur 
de 60 à 400 centimètres, Scs 
tiges sont quadrangulaires , 
velues et rudes au toucher, 
ainsi que les feuilles. Celles- 
ci, près de la racine, sont 
très grandes, ovées-lJancéo- 
lées et amincies en pétiole ; 
celles de la tige sont lancéo- 
lées, sessiles ou décurrentes, 
les supérieures souvent oppo- 


sées, Les fleurs sont disposées en grappes unilatérales souvent gémi- 
nécs; elles sont blanchâtres , jaunâtres ou rosées. | 

La racine de grande consoude est longue de 30 centimètres environ, 
urosse comme le doigt, succulente, facile à rompre, noirâtre au 


BORRAGINÉES. 175 
dehors, blanche , pulpeuse et mucilagineuse en dedans, d’un goût vis- 
queux, d’une odeur peu caractérisée. Elle est adoucissante et un peu 
astringente ; elle entre, ainsi que les feuilles de la plante, dans la 
composition du sirop qui porte son nom. On les employait également 
autrefois dans la préparation de plusieurs médicaments externes desti- 
nés à cicatriser ct consolider les plaies, et c’est de là que la plante a 
tiré le nom de consolida ou de consoude. On lui a donné le surnom de 
grande, pour la distinguer d’autres plantes auxquelles les mêmes pro- 
priétés, vraies ou supposées, avaient fait donner le même nom. Ces 
dernières plantes étaient : le consolida media (ajuga reptans L.), ou 
la bugle ; le consolida minor (bellis perennis L.), ou la pâquerette ; 
le consolida regalis (delphinium consolida X.), ou le pied d’alouette, 


Bacine de Cynoglosse. 


Cynoglossum officinale L. Car. gén, : calice à 5 divisions ; corolle 
infundibuliforme dont le tube est à peine plus long que le calice, fer- 
mée à la gorge par 5 appendices obtus; limbe à 5 divisions très 
obtuses; étamines incluses; 4 askoses imperforés à la base, fixés laté- 
ralement à la base du style et hérissés de piquants. 

La cynoglosse officinale (fig. 213) s'élève à la hauteur de 65 centi- 
mètres; sa tige est simple inférieurement , ramifiée dans sa partie supé- 
rieure , garnie de feuilles sessiles , ovées- Fig. 213. 
lancéolées , d’un vert blanchâtre et toutes 
couvertes de poils rudes, Ce sont ces 
feuilles, comparées à la langue d’un chien, 
qui ont fait donner à la plante le nom de 
cynoglosse. Les fleurs sont rouges ou 
bleues veinées de rouge, disposées en 
grappes lâches et tournées d’un seul côté. 
La racine est longue, grosse, charnue, 
d’un gris foncé au dehors, blanche en 
dedans , d’une saveur fade et d’une odeur 
vireuse. C’est sans doute cette odeur qui 
a fait penser que la racine de cynoglosse 
était narcotique ou calmante; ct comme 
elle se manifeste principalement dans l'é- 
corce, on rejette le meditullium pour ne 
faire sécher que la partie extérieure. Cette 
partie corticale, réduite en poudre, fait partie des pilules de cynoglosse. 
Elle attire fortement l'humidité, et doit être conservée dans un endroit 
sec. 


h74 DICOTYLÉDONES COROLLIFLORES. 


Racine d’OrcanelLte. 


Alkanna tinctoria Tausch.; anchusa tinctorria X., Lam. et Willd. ; 
lithospermum tinctorium DG., non Willd. Car. gén, : calice à 5 divi- 
sions ; corolle régulière à tube souvent poilu intérieurement à la base, 
dilaté à la gorge, pourvu souvent, au milieu, de rugosités calleuses 
transversales ; lobes obtus; étamines incluses ; appendices nuls à la 
gorge; ovaire quadrilobé; askoses souvent réduits à 2 ou 1 par avorte- 
ment; réticulés ou rugueux , fortement courbés, à base plane , stipités, 
portés sur un torus subbasilaire. 

L'orcanette (fig. 214) croît dans les lieux stériles et sablonneux tout 
autour de la Méditerranée ; elle pousse plusieurs tiges étalées, longues 
de 22 centimètres, très ve- 
lues comme tout le reste de 
la plante ; les feuilles sont 
sessiles, oblongues ; les épis 
sout feuillus , tournés d’un 
seul côté; les calices cou- 
verts de poils, à divisions 
linéaires un peu plus cour- 
tes que le tube de la co- 
rolle ; les étamines sont 
alternes avec les gibbosités 
du tube , 3 insérées entre 
elles, 2 insérées au des- 
sous ; les anthères sont at- 
tachées par le milieu du 
dos; les askoses sont tu- 
berculeux. 

La racine d’orcanette, 
telle que le commerce nous l'offre, est grosse comme le doigt, formée 
d'une écorce foliacée, ridée, d’un rouge violet très foncé; sous cette 
écorce se trouve un corps ligneux composé de fibres cylindriques , or- 
dinairement distinctes les unes des autres et seulement accolées en- 
semble; elles sout rouges également à l'extérieur, mais blanches inté- 
rieurement, La racine entière est inodore el presque insipide. On 
l'emploie &ans la teinture, et en pharmacie pour colorer quelques pom- 
mades. 

La matière colorante de l’orcanette à été examinée par M. Pelletier. 
Elle est insoluble dans l’eau, soluble dans l'alcool , l'éther, les huiles 
et tous les corps gras, auxquels elle communique une belle couleur 


Fig. 214. 


BORRAGINÉES. h75 
rouge. Elle forme, avec les alcalis, des combinaisons d’un bleu su- 
perbe, solubles ou insolubles; précipitée de sa dissolution alcoolique 
par des dissolutions métalliques, on en obtient des laques diversement 
colorées, que l’on pourrait utiliser. ( Zulletin de pharmacie, 1814, 
p. 445.) 

Plusieurs autres plantes de la famille des borraginées sont pourvues 
de racines rouges qui peuvent être substituées à celle d’orcanette. Telles 
sont, dans le midi de Ja France , l’onosma echioïdes, et, dans l'Orient, 
l'arnebia tinctoria Korsk. (lithospermum tinctorium Vahl) et les arne- 
bia perennis et tingens d'Alph. De Candolle. 1] ne faut confondre aucune 
de ces plantes avec celle qui porte dans l'Orient le nom de henné (1), 
qui a servi de tous temps, aux peuples de l'Asie , aux Égyptiens et aux 
Arabes, à se teindre les mains, les cheveux , la barbe , les ongles et 
différentes parties du corps en rouge jaunâtre. Le henné, qui est le 
cyprus des anciens Grecs, l’alkanna ou le tamarhendi d’Avicennes, est 
un arbrisseau de 2*,6 de hautcur, dont les feuilles sont opposées, cour- 
tement pétiolées, elliptiques, pointues aux extrémités et longues de 
25 millimètres. Les fleurs répandent une odeur hircine ; on en prépare 
une eau distillée dont les peuples de l'Orient se parfument dans les 
visites et dans les cérémonies religieuses, telles que celles de la circon- 
cision et du mariage, C’est sans doute à cause de cette même odeur que 
les Hébreux répandaient des fleurs de henné dans les habits des nou- 
veaux mariés et que les Égyptiens en conservent dans leurs apparte- 
ments. Ce sont les feuilles qui servent à la teinture ; on les ramasse avec 
soin , on les fait sécher et on les réduit en poudre grossière dans des 
moulins. Il suffit, pour s’en servir, d’en former une pâte avec de l’eau, 
et d’en recouvrir les parties du corps que l’on veut teindre. Après cinq 
ou six heures de contact, lorsque la pâte est desséchée, les parties 
couvertes se trouvent teintes d’une manière durable. 


Grémil ou Herbe-aux-Perles. 


Lithospermum officinale XL. Car. gén. : calice à 5 divisions ; corolle 
infunäibuliforme ouverte, à gorge nue ou plus rarement offrant 5 gib- 
bosités alternant avec: les étamines; anthères oblongues , très courte- 
ment stipitées , incluses; stigmate en tête, sous-bilobé ; askoses tron- 
qués et imperforés à la base. 

Le grémil vient dans les lieux incultes ; sa tige est herbacée , haute 
de 60 centimètres, garnie de feuilles sessiles, lancéolées, couvertes de 
poils couchés , très courts. Les fleurs sont petites , blanchâtres, courte- 


(1) Lawsonia inermis, famille des lythrariées. 


476 DICOTYLÉDONES COROLLIFLORES. 

ment pédonculées et solitaires dans l’aisselle des feuilles supérieures. 
Les askoses sont d’un gris de perle, arrondis, durs et lisses, réduits à 
2 ou 1 dans chaque calice, par l'avortement des autres. On attribuait 
autrefois , bien gratuitement , à ces grains, la propriété de dissoudre ou 
de disgréger la pierre dans la vessie. Elles sont aujourd’hui compléte- 
ment inusilées. 


FAMILLE DES CONVOLVULACÉES. 


Herbes ou arbrisseaux dont la tige est très souvent volubile, à 
feuilles alternes , cordiformes, entières ou palmati-lobées, privées de 
stipules ; fleurs complètes , régulières, dont les pédicelles portent très 
souvent deux bractéoles quelquefois rapprochées du calice et accres- 
centes après la fécondation ; calice à 5 sépales, sur une, deux ou trois 
séries, persistants, souvent accrescents également. Corolle insérée sur 
le réceptacle , gamopétale , campanulée, infundibuliforme ou hypocra- 
tériforme, à limbe presque entier, plane ou à 5 plis; 5 étamines à 
anthères introrses, biloculaires ; ovaire quelquefois ceint à la base par 
un anneau charnu ; le plus souvent indivis (gamocarpe), à 2, 3 ou 
L loges ; quelquefois divisé ou apocarpe , formé de 2 carpidies unilocu- 
laires , ou de 4 carpidies réunies par paires ; ovules solitaires ou gémi- 
nées dans chaque loge. Style central et basilaire dans l'ovaire apo- 
carpe (1), terminal dans l'ovaire gamocarpe, indivis, bifide ou bipartagé ; 
stigmate simple très souvent bilobé ; fruit capsulaire, à déhiscence 
valvaire, ou bacciforme et indéhiscent ; de 4 à 4 loges monospermes 
ou dispermes ; semences arrondies par le dos, glabres ou villeuses , 
insérées vers la base de l'angle interne des cloisons ; testa dur et noi- 
râtre; albumen mucilagineux ; cotylédons foliacés et plissés dans le plus 
grand nombre, épais et droits dans les #aripa, nuls dans les cuscutes, 
qui sont de petites plantes parasites et privées de feuilles, comprises 
dans la famille des convolvulacées. 

Les convolvulacées nous présentent un grand nombre de plantes 
pourvues d’un suc gommo-résineux purgatif, très abondant dans le 
jalap, la scammonée , le turbith, et que l’on retrouve également dans 
les liserons de notre pays; mais toutes ne sont pas pourvues de ce 
principe purgatif, et deux, entre autres, font une exception bien grande 
à la loi des analogies : l’une est la patate (batatas edulis), dont les 
racines produisent des tubercules semblables à ceux de la pomine de 
terre, amvylacés, sucrés et très nourrissants; l’autre est le liseron à 


(1) Ce caractère montre l’analogie des convolvulacées qui le présentent, 
avec les borraginées, et d'une manière plus éloignée avec les labiées. 


CONVOLYULACÉES. h717 
odeur de rose des Canaries, dont la racine est gorgée d’une huile vola- 
tile analogue à celle de la rose. 

La famille des convolvulacées ne comprenait guère au commence- 
ment que les genres convolvulus el ipomœæa, déjà assez peu dis tincts, 
et cependant le nombre des espèces s’y est successivement multiplié à 
un tel point que les botanistes ont senti la nécessité de les diviser en un 
plus grand nombre de genres dont voici les principaux , avec l'indica- 
tion des espèces les plus importantes qui s’y trouvent comprises. Je 
reviendrai ensuite sur celles qui sont véritablement officinales. d 


ARGYREIA : Corolle campanulée ; stigmate en tête, bilobé ; ovaire bi- 
loculaire, tétrasperme ; fruit bacciforme souvent entouré par les sé- 
pales du calice indurés et rougis. 


Espèce : argyreia speciosa Sweet (convolvulus speciosus L. ). 


Quamocrir : corolle cylindrique; étamines exsertes; stigmate en 
tête, bilobé; ovaire quadriloculaire à loges monospermes; herbes vo- 
lubiles. 

Espèce : qguamoclit vulgaris Chois. (ipomæa quamoclit L.), plante 
originaire des Indis orientales, remarquable par ses feuilles pinna- 


üfides, à divisions presque filiformes et par ses fleurs d’une belle cou- 
leur écarlate. 


BATATAS : corolle campanulée; étamines incluses ; stigmate en 
tête, bilobé; ovaire quadriloculaire ou, par avortement, tri-bilocu- 
laire. 

Espèces : batatas jalapa Chois. (convoloulus jalapa L.). Plante à 
laquelle on a faussement attribué pendant longtemps le jalap offi- 
cinal. - 

Batatas edulis Chois. (convolvulus batatas L.), patate comestible, 
Plante originaire de l'Inde, à tiges herbacées, rampantes, longues de 
2 à 3 mètres, prenant racine de distance en distance ; feuilles le plus 
souvent hastées, ou à 3 lobes; fleurs disposées presqu’en ombelles sur 
des pédoncules axillaires plus longs que les feuilles; racines fibreuses 
produisant des tubercules ovoïdes, blancs ou jaunes, amylacés et 
sucrés. 

PHARBITIS : Corolle campanulée ; stigmate arrondi granuleux ; ovaire 
à 3 loges , rarement à 4 ; loges dispermes. 

Pharbitis hispida Chois. (convolvulus purpureus L.). Plante volu- 
bile , originaire de l'Amérique méridionale , très cultivée dans les jar- 


dins pour ses grandes fleurs d’un pourpre violet, quelquefois coupées 
de bandes blanches. 


CALONYCTION : corolle infundibuliforme très grande , imitant celle 


h78 DICOTYLÉDONES COROLLIFLORES. 


des datura ; élamines exsertes; stigmate arrondi bilobé ;-ovaire bilo- 
culaire ou sous-quadriloculaire et à 4 ovules ; pédicelles charnus. 
Calonyction speciosum Chois. (ipomœa bona-nox L.). 


EXoGonIuM : corolle tubuleuse; étamines exsertes ; stigmate ar- 
rondi , bilobé ; ovaire à 2 loges biovulées. 

Exogonium purga Benth. (convolvulus officinalis Pellet.). C'est 
cette plante qui produit le jalap tubéreux où vrai jalap oflicinal, 


IPoMoEA : corolle campanulée ; étamines incluses ; stigmate en tête, 
souvent bilobé ; ovaire biloculaire à loges dispermes ; capsule bilocu- 
laire. 

Ipomæa turpethum Br. (convolvulus turpethum L.); racine purga- 
tive, turbith des officines, 

Ipomæa operculata Mart. Racines purgatives usitées au Brésil. 

Ipomœa orizabensis Ledanois ; jalap mâle ou jalap fusiforme. 


CoNYOLYUEUS : corolle campanulée ; 2 stigmates linéaires - cylin- 
driques ; ovaire biloculaire à loges biovulées ; capsule biloculaire. Plantes 
volubiles et non volubiles. 

Convolvulus scoparius L. Liseron des îles Canaries produisant le bois 
de Rhodes des parfumeurs. 

Convolvulus arvensis L., liseron des champs ; jolie plante volu- 
bile , à feuilles sagittées, à pédoncules unis ou biflores , à corolles roses 
ou blanches , qui croît dans les blés et dans les jardins , où elle est très 
difficile à détruire, à cause de ses racines fort longues, profondes et 
très menues. 

lConvolvulus hirsutus Stex.; tige striée allongée, toute couverte d'un 
duvet blanc; feuilles velues, cordées hastées ; pédoncules très longs 
uni-triflores, munis de bractéoles lintaires et velues ; corolle velue au- 
dehors, capsule très velue. Cette plante croît dans lAsie-Mineure et 
dans l’île de Samos où , suivant Tournefort , elle produit une sorte de 
scammonée de qualité inférieure. 

Convolvulus scammonia L.; liseron produisant la seammonée 
d'Alep. 


CALYSTEGIA : deux bractées opposées entourant la fleur ; corolle 
campanulée ; stigmate bilobé, à lobes linéaires ou oblongs:; ovaire 
biloculaire, quadriloculaire au sommet, à cause d’une cloison incom- 
plète. 

Calystegia sepium Brown (convolvulus sepium L.), grand liseron 
des haies, Racines vivaces, longues, menues , blanchâtres ; tiges 
grêles, volubiles, hautes de 2 à 3 mètres; feuilles pétiolées, glabres , 
d’un vert foncé, sagittées , les deux lobes latéraux tronqués; fleurs so- 


CONVOLYULACGÉES. 179 


litaires, longuement pédonculées, munies, à la base du calice, de 
deux grandes bractées ; corolle blanche, entière ; anthères sagittées ; 
stigmates ovales, grenus. Les chevaux mangent cette plante avec plai- 
sir, mais non les vaches; la racine est purgative et peut fournir une 
résine purgative. 

Calystegia soldanella Brown (convolvulus soldanella X. ) ; solda- 
nelle (1) ou chou marin, liseron maritime, Racines grêles, blan- 
châtres vivaces ; tige couchée, ramifiée, garnie de feuilles réniformes, 
glabres, longuement pétiolées ; les fleurs sont roses , longuement pé- 
donculées , de couleur rose rayée de blanc; le calice est muni à sa base 
de deux grandes bractées. Cette plante est commune dans les sables , 
sur les bords de l'Océan et de la Méditerranée ; sa racine pulvérisée 
purge bien à la dose de 3 à 4 grammes; la résine purge à la dose de 
4 gramme à 45,5. 


Racine de Jalap oflilcinal ou tubéreux. 


Le jalap tire son nom de Xalapa, ville du Mexique, auprès de 
laquelle la plante qui le produit paraît être fort commune ; mais cette 
plante a été le sujet de beaucoup de controverses : on l’a considérée 
successivement comme une bryone, une rhubarbe, un liseron , une 
belle-de-nuit, enfin, et avec raison, comme un /seron ; mais pendant 
ès longtemps elle à été confondue avec d’autres plantes du même 
genre, et l’on peut dire même qu'elle était véritablement inconnue. 

D'après quelques auteurs, Monardès est le premier qui ait décrit le 
jalap, dans son Aistoire des médicaments du nouveau monde ; publiée 
en 1570 ; mais, dans cec ouvrage, Monardès traite seulement du mé- 
choacan, apporté en Europe trente ans auparavant, c’est-à-dire en 
1540 ; et il n'ajoute que peu de mots sur deux autres racines purga- 
lives apportées de Nicaraga et de Quito, dont l’une peut bien être le 
jalap, mais qu'il se contente de nommer #échoacan sauvage. 

Le premier auteur qui ait vraiment parlé du jalap est Gaspard Bau- 
hin, qui, dans son Prodromus theatri botanici, publié en 1620, le 
décrit bien sous le nom de Pryona mechoacana nigricans, ab Alexan- 
drinis et Massiliensibus Jalapium dicta (2). I le nomme aussi m6échoa- 


(1) I ne faut pas confondre cette plante avec la soldanelle des Alpes, 
soldanella alpina L., de la famille des primulacées ; il existe pareillement 
une autre plante du nom de chou marin , C’est le crambe maritima, de la 
famille des cruciferes. 

(2) Antoine Colin, apothicaire de Lyon, a décrit le jalap un peu avant 
Bauhin et d'une manière plus précise , dans sa traduction de l'ouvrage de 
Monardès, de laquelle j'ai une seconde édition publiée en 1619. Voici ce 


. 


80 DICOTYLÉDONES COROLLIFLORES. 


can noir où mâle, et en fait remonter l’arrivée en Europe onze ans 
auparavant, c’est-à-dire en 4609. Il ne paraît pas avoir eu connaissance 
de la plante qui le produit. 

Les botanistes qui vinrent après lui (Ray Plukenet, Sloane ) firent 
du jalap un convolvulus ; Tournefort, sur le témoignage de Plumier 
et de Lignon, le mentionna sous le nom de 7alapa (mirabilis L.), 
officinarum fructu rugoso. Linné l’attribua ensuite au mirabilis lon- 
giflora, et Bergius au mirabilis dichotoma , dont la racine lui avait 
offert une propriété purgative beaucoup plus marquée que celle des 
autres espèces. Cependant déjà Houston avait rapporté d'Amérique une 
plante à racine purgative et semblable au jalap, que Bernard de Jussieu 
reconnut être un liseron. Cette plante fut communiquée à Linné qui la 
nomma convolvulus jalapa. 

Thierry de Ménonville, qui a visité le Mexique en 1777, a décrit 
une plante trouvée près de la Vera-Cruz comme étant celle qui produit 
le jalap ; une des racines qu’il en tira pesait 25 livres. Cette plante était 
la même que celle de Houston et de Linné , et ne différait pas non plus 
de celle que Michaux avait décrite sous le nom d’épomæa macrorhiza , 
et dont il avait envoyé au Jardin des Plantes de Paris des semences, et 
une racine pesant plus de 50 livres. M. Desfontaines en fit une nou- 
velle description dans le IT° volume des Annales du Muséum sous le nom 
linnéen de convolvulus jalapa. Personne ne doutait que cette plante, qui 
est le bafatas jalapa Chois., ne produisit en effet le jalap officinal ; c'é- 
tait cependant une erreur. 

En 1827, le docteur Redman Coxe, de l’université de Pensylvanie, 
reçut de Xalapa la vraie plante au Jalap et la cultiva dans son jardin. 
Il la décrivit dans l'American journal of the medical sciences , febr. 
1830 ; mais il la crut encore semblable à l'ipomæa macrorhiza et il lui 
donna le nom d’épomcæa jalapa vel macrorhiza: C’est M. Daniel Smith 
qui, dans un Mémoire inséré dans le Journal of the philad. pharm. 
jan. 1831, a démontré la différence des deux plantes, et a émis l'opi- 
nion que la plante décrite par le docteur Coxe devait être la seule qui 
produisit le jalap officinal. 

D'un autre côté, M. Ledanois, pharmacien francais qui a demeuré 
au Mexique, n'avait rien négligé pour éclaircir ce point important 


qu’il en dit (page 131) : « La racine de méchoacan domestique et sauvage 
» me remet en mémoire une autre nouvellement apportée en France , laquelle 
» est de grand usage parmi nous, pour évacuer les eaux et sérosités. Nous 
» l’appelons racine de jalap. Elle ressemble fort au méchoacan, encore 
» qu’elle soit plus ronde, pas si grosse, et de la figure d’une poire de moyenne 
» grosseur ; elle est beaucoup plus compacte, plus grise-noirâtre , avec des 
» cornes autour de la racine, » 


CONVOLYULACÉES. hs1 
d'histoire naturelle médicale, Dans les premiers mois de l’année 1827, 
aussitôt après son arrivée à Orizaba, ville du Mexique, il s'était efforcé 
de se procurer la vraie plante au jalap; mais les indigènes avaient refusé 
toutes ses offres, dans la crainte de se voir enlever une des sources de 
leur fortune. Enfin l’un d’eux, qui avait l'habitude de lui vendre du 
jalap sec , étant pressé d'argent, lui apporta des racines dans un état 
imparfait de dessiccation ; M. Ledanois les mit en terre et eut le plaisir 
de leur voir produire plusieurs plantes complètes. Il en adressa une 
courte description à M. Chevallier, dans une lettre qui fut lue à l’Aca- 
démie royale de médecine, le 8 août 1829 { Journ. de pharm., t. XV, 
p. 478), et en envoya des échantillons à M. de Humboldt à Paris, 
joints à ceux d’une autre espèce désignée sous le nom de wap 
mâle. Malheureusement la lettre d’envoi fut égarée, ou Desfontaines, 
chargé par l’Académie des sciences de faire un rapport sur ces plantes, 
était trop persuadé que la plante décrite par lui-même était le vrai jalap, 
pour faire beaucoup d'attention aux assertions de M. Ledanois (/ourn. 
de chèm. méd., t. VIE, p. 85, ett. IX, p. 520). Ce ne fut qu'après 
le retour en France de M. Ledanois que l’on put se convaincre, par les 
échantillons qu’il me remit, et qui 
furent décrits avec soin par M. Ga- 
briel Pelletau sous le nom de £on- 
volvulus officinalis (Journ. de 
chim. .méd.,:t. X ; p. 1),:des 
droits de ce pharmacien à la dé- 
couverte de la plante du jalap offi- 
cinal. 

Voici en quoi la plante au jalap 
ou le convolvulus officinalis (fig. 
215), que je nomme aujourd'hui, 
avec M. Bentham, exogonium 
purga (1), diffère du convolvulus 
Jalapa de Linné et de Desfontaines 
(batatas jalapa Chois.). Le batatas 
Jjalapa a la tige rugueuse, les 
feuilles cordées-ovées, rugueuses , 
velues en dessous , entières ou lo- 
bées ; les pédoncules sont uni- ou 
multifiores, les fleurs sont blan- 
ches , et les semences couvertes de 


Fig. 215. 


(4) M. Choisy comprend cette plante dans le genre ipomæa , sous le nom 
d’ipomæea purga (De Cand. Prodrom. IX, p. 374). Il est certain cependant 
qu'elle appartient aux exogonium. 


Il. 31 


h 82 DICOTYLÉDONES COROLLIFLORES. 


poils soyeux. Enfin sa racine, très volumineuse, peut acquérir un 
poids de 25 à 30 kilogrammes; ce n’est pas là notre jalap officinal. 

L'exogonium purga Benth., folonpatl des Mexicains, a la racine 
tubéreuse-arrondie, remplie d’un suc lactescent et résineux ; elle est 
noirâtre extérieurement et blanchâtre à l’intérieur ; quelques radicules 
partent de sa partie inférieure; ct dn centre de sa partie supérieure, 
qui est un peu allongée en poire, s'élève une seule tige ordinairement, 
mais quelquefois aussi deux ou trois. 

Les tiges sont rondes, herbacées, d’un brun brillant, volubiles, 
et, comme toute la plante, parfaitement lisses. 

Les feuilles sont cordiformes , entières, lisses, longuement acumi- 
nées, profondément échancrées à la base, et un peu hastées (?). 

Les pédoncules portent une fleur, rarement deux. 

La corolle est Lypocratériforme , d'un rose tendre ; les étamines et 
le pistil sont très longs et Sortent du fube de la corolle. 

Les semences sont /isses. 

La racine de jalap officinal a généralement la forme d’un navet qui 
serait allongé en poire par la partie supérieure. Ordinairement une seule 
tige, un seul tubercule et quelques radicules partant de la partie 
inférieure, paraissent avoir composé toute la plante ; mais quelquefois 
on trouve plusieurs tubercules accolés, et d’autres fois encore les radicules 
sont remplacées par des tubercules qui naissent de Ja partie inférieure 
du tubercule principal, et qui se recourbent en forme de corne, par 
l'extrémité, pour chercher la surface du sol. 

Le jalap du commerce (fig. 216) est souvent entier; alors même 
son poids dépasse rarement une livre, et très souvent il est beaucoup 
moindre. Presque toujours il est marqué de fortes incisions qu’on y a 


Fig. 216. 


pratiquées pour en faciliter la dessiccation ; d’autres fois il est entiè- 
rement coupé par quart où par moitié. Il a une surface rugneuse , 


CONVOLVULACÉES. hS3 
d’un gris veiné de noir; son intérieur est d’un gris sale, sa cassure 
est compacte, ondulée et à points brillants; il est généralement très 
pesant ; il a une odezr nauséabonde, et une saveur âcre ct strangulante. 
Il est dangereux à piler. 

La racine de jalap est très sujette à être piquée des vers. Celle qui 
offre ce défaut ne doit pas être employée pour préparer la poudre , car 
les insectes n’attaquant que la partie amylacée et laissant la résine, dans 
laquelle réside la propriété purgative , la poudre en deviendrait trop 
active. Mais on peut sans inconvénient employer le jalap piqué à l'ex- 
traction de la résine. 

Le jalap est un fort purgatif, assez constant dans ses effets, et pré- 
cieux pour le peuple à cause de son prix peu élevé. On en prépare un 
extrait aqueux, une teinture alcoolique , et une résine beaucoup plus 
purgative que la racine elle-même. 

M. F. Cadet à donné, ainsi qu'il suit, les résultats de l’analyse de la 
racine de jalap : eau 4,8 ; résine 10 ; extrait gommeux 44; fécule 2,5 ; 
albumine 2,5 ; ligneux 29; phosphate de chaux 0,8 ; chlorure de po- 
tassium 1,6 ; carbonate de potasse 0,4 ; carbonate de chaux 0,4; carbo- 
natc de fer 0,0 ; silice 0,5 ; perte 3,5 : total 400. (F. Cadet, Disserta- 
tion sur le jalap, Paris, 1817, in-4. ) Je reviendrai plus loin sur ces 
résultats. 

Racine de Jalap fusiforme. 


J'ai dit précédemment que M. Ledanois avait envoyé à Paris, outre 
le vrai jalap officinal , la racine et la plante d’une autre espèce que l’on 
désigne au Mexique sous le nom de alap mâle. Cette racine, dont 
M. Smith a signalé l'existence dans le commerce des États-Unis, se 
trouve aussi en grande quantité chez les droguistes de Paris, qui le 
nomment Jalap léger. Je préfère à ces deux dénominations celle de 
. jalap fusiforme. 

Cette espèce de jalap, 2pomœæa orizabensis Ledanois, convolvulus 
orizabensis Pell.: (Journ. de chim. méd., t. X, p. 10, pl. 11, fig. 4), 
présente une racine grosse, cylindrique, fusiforme , pouvant avoir jus- 
qu'à 54 centimètres de long, ramifiée dans la partie inférieure. Elle 
est jaune extérieurement , d’un blanc sale à l’intérieur et lactescente. 

La plante est légèrement velue de toutes parts. La tige est cylindrique, 
verte, assez ferme, peu volubile, et peut se passer de support; les 
feuilles sont très grandes, arrondies, profondément cordiformes, cour- 
tement acuminces , velues surtout sur les nervures inférieures ; les pé- 
tioles sont aussi velus, de la même longueur que le limbe. 

Les pédoncules sont grêles, uni- rarement biflores. 

La corolle est campaniforme , d’un rouge pourpre, plus forte et plus 
épaisse que celle du vrai jalap, à limbe peu ouvert. 


84 DICOTYLÉDONES COROLLIFLORES. 


Les étamines et le pistil sont courts et inclus. 

Le stigmate est à 2 lobes arrondis et tuberculeux. 

La capsule est à 2 loges monospermes, 

Les graines sont presque sphériques , d’un brun noirâtre, et un peu 
rugueuses. 

Le jalap fusiforme (fig. 217) se trouve dans le commerce sous forme de 
rouelles larges de 55 à 80 millim., ou en tronçons d’un moindre diamètre 
et plus longs; il est profondément rugueux à l'extérieur, d'un gris plus 
uniforme dans les tronçons allongés que dans les rouelles, qui offrent 
souvent une couleur plus noire à la surface et plus blanchâtre à l’inté- 
rieur, Les uns et les autres présentent à l’intérieur un grand nombre 


Fig. 217. 


de fibres ligneuses, dont les extrémités dépassent leurs surfaces trans- 
versales , déprimées par la dessiccation. L’odeur et la saveur sont sem- 
blables à celles du jalap officinal, mais plus faibles. M. Ledanois a 
retiré de 100 parties de jalap fusiforme : résine 8 ; extrait gommeux 
25,6; amidon 3,2; albumine 2,4; ligneux 58; eau et perte 2,8. 
(Journ. de chim. méd., t. V, p. 508.) 


Racine de faux lalap. 


L'opinion longtemps accréditée que le mirabilis jalapa où quel- 
qu'une de ses congénères produisait le jalap officinal, a dû faire naître 
l'idée d’en récolter la racine. J'ai, en effet, vu une fois dans le com- 
merce une partie assez considérable d’une racine que j'ai soupçonnée 
être celle du sirabilis jalapa, et que j'ai trouvée être identique avec la 
racine de cette plante cultivée à Paris. Cette racine était d’un gris livide, 
plus foncé à l'extérieur qu'à l'intérieur, et offrait dans sa coupe hori- 


CONVOLVULACÉES. 455 
zontale un grand nombre de cercles concentriques très serrés. Elle à été 
décrite précédemment {page 413 ). 

Faux jalap rouge (fig. 218). On trouve quelquefois mêlée au jalap, 
dans le commerce, une substance que plusieurs personnes ont présu- 
mée être une excroissance venue sur le tronc de certains arbres , mais 
qui me paraît être la racine tubéreuse d’une convolvulacée. Cette sub- 
sance provient évidemment d’un tubercule arrondi, coupé en plusieurs 
parties ; elle doit avoir perdu beaucoup d’eau de végétation, et ses mor- 
ceaux sont plus ou moins contournés par la dessiccation. La surface 
extérieure est d’un gris brunâtre ou noirâtre, et profondément ru- 
gueuse comme celle du jalap. La surface intérieure présente des stries 


Fig. 218. 


concentriques et radiaires d’une grande régularité et qui caractérisent 
tout à fait cette substance. L'intérieur est d’un rouge rosé ou couleur 
de chair, un peu spongieux sous la dent et insipide. Son décocté aqueux 
est d’une belle couleur rouge et précipite le fer en vert noirâtre ; il ne 
contient pas d’amidon et ne bleuit pas par l’iode. 

Faux jalap à odeur de rose, En 1842, M. Brazil, droguiste à Pa- 
ris, me remit une racine qu'il avait trouvée mélangée à des balles de 
jalap venant du Mexique ; elle ressemblait tellement au jalap, par son ex- 
térieur, qu’il était difficile de l’en distinguer ; elle en différait tant, 
cependant, sous le rapport de la composition et des propriétés médici- 
nales, qu’il était très essentiel d'apprendre à la connaître et à la séparer. 

Le vrai jalap est généralement d’un gris noirâtre extérieurement , 
lourd, compacte, à cassure brunâtre, à odeur forte et nauséeuse , à 
saveur âcre et strangulante; la surface , à part les incisions qu'on y a 
pratiquées , est souvent assez unie ; lorsqu'on le scie transversalement , 
la coupe, après avoir été polie, est très compacte , d’une apparence de 
bois très foncé , avec quelques cereles concentriques plus foncés encore. 
Tel est le meilleur jalap officinal; mais il arrive assez souvent que 
cette racine ayant été primitivement plus aqueuse, plus amylacée et 
moins résineuse , est légère, blanchätre, et profondément sillonnée par 
la dessiccation ; alors le jalap présente la plus grande ressemblance avec 


186 DICOTYLEDONES COROLLIFLORES. 


la nouvelle racine ; mais il s’en distingue toujours par son odeur carac- 
téristique et par sa saveur âcre, quoique plus faible. 

La nouvelle racine signalée par M. Brazil (fig. 219) est généralement 
en tubercules ovoïdes, allongés et amincis en pointe aux deux extré- 

Fig. 219. mités ; la surface en 
est toujours très pro- 
fondément  sillonnée , 
noirâtre dans le fond 
des sillons ; mais pres- 
que blanche sur les 
parties proéminentes ; 
l'intérieur est presque 
blanc ; la coupe, faite 
à la scie, n’est pas 
polissable ; elle est po- 
reuse, blanchâtre sur- 
tout au centre, avec 
des cercles bruns. En- 
fin cette racine, respirée en masse ou pulvérisée, exhale une odeur de 
rose assez marquée ; la saveur en est douceâtre, un peu sucrée , nul- 
lement âcre. 

J'ai fait l’analyvse de cette racine qui m'a présenté, entre autres prin- 
cipes, une quantité assez considérable de sucre. C’est alors que voulant 
comparer mes résultats à ceux précédemment obtenus pour le jalap , je 
trouvai tant de discordance entre ces derniers, que je crus devoir ana- 
lyser le jalap lui-même , et je trouvai, à ma grande surprise, que le 
jalap officinal contenait encore plus de sucre que celui à odeur de rose. 
Voici les résultats comparés des deux analyses , dont on trouvera les 
détails dans le Journal de chimie médicale 4e 1842, page 760. 


Jalap Faux jalup 

officiual. à odeur de rose. 
US cé true rl re des 11,09 Sd 20 
Mélasse obtenue par lalcool. . . 19 16,47 
Extrait sucré, obtenu par l’eau. 9,09 5,92 
Gomme . Mets se RU Ce 10,12 3,38 
AMOR + oem à à © AND LE 18,78 22,69 
LIDDERE. + à à - eee 21,60 h6 
PERLE A Eu ue Ve REINE 3,90 1,81 

100,00 100,00 


La résine du faux jalap à odeur de rose est à peine purgative , de 


CONYOLY ULACÉES. 187 
sorte que la racine qui la contient ne l’est pas du tout. Je n’ai pas 
connu, quant à moi, la plante qui produit ce faux jalap. Mais sur la 
description que j'en ai donnée, M. le docteur Grosourdy la reconnut 
pour être la racine d’une variété de patate jaune culüivée aux Antilles , 
de sorte que son vrai nom doit être patate à odeur de rose (Journ. 
chim. méd., 1843, p. 175). 


Racine de Méchoacan. 


Il résulte de l'ouvrage de Monardès, sur les plantes médicinales du 
nouveau monde, publié en 1569 et 1580, qu’on apportait alors du 
Mexique en Europe, où elle était très usitée comme purgative, une 
racine dite de méchoacan, du nom de la province du Mexique qui la 
produisait. Personne ne doute non plus, d’après l’opinion unanime des 
auteurs, que cette racine ne fût produite par un convoloulus ; mais la 
plante était du reste si peu connue que quelques auteurs lui donnaient 
un fruit semblable à un pépon, et d’autres des fruits en grappes de la 
grosseur de grains de coriandre. Depuis, aucune nouvelle lumière n’est 
venue sur ce végétal, et si, plus tard, quelques botanistes ont admis, 
comme espèce, un convolvulus mechoacanna, ce n’a été qu’en lui attri- 
buant les caractères d’une plante du Brésil, beaucoup mieux décrite 
par Pison et Marcgraff sous le même nom de #echoacan, et sous ceux 
de jeticucu et balata de purga (il sera traité de cette plante ci-après ). 
Quant aux caractères de la racine de méchoacan du Mexique, tout ce 
qu’on peut conclure des écrits du même temps, c’est que c'était une 
racine très volumineuse, 
qui était apportée cou- 
pée en rouelles ou en 
morceaux de différentes 
dimensions, blancs, lé- 
gers, un peu jaunâtres 
au-dehors, peu sapides. 
La racine que lon 
trouve encore aujour- 
d'hui dans le com- 
merce, sous le nom de méchoacan, et que je n’ai jamais vu varier, se 
rapporte bien aux caractères précédents (fig. 220 ) : elle est coupée en 
roûelles assez grosses ou en morceaux de toute autre forme ; elle est 
mondée de son écorce, dont on aperçoit cependant quelques vestiges 
jaunâtres; elle est tout à fait blanche et farineuse à l'intérieur, inodore, 
d’une saveur presque nulle d’abord, suivie d’une légère âcreté. Enfin, 
et J'appuie sur ce caractère, on observe sur toutes les parties de la 


Fig. 220. 


188 DICOTYLÉDONES COROLLIFLORES. 

racine qui étaient à l'extérieur, des taches brunes et des pointes 
ligneuses provenant de radicules ligneuses. Or, ce caractère n’apparte- 
nant à aucun convolvulus lubéreux que je connaisse, il y a longtemps 
que j'ai pensé que notre racine de méchoacan , au lieu d’être produite 
par un convolvulus, pouvait l'être par un famus , dont les racines pré- 
sentent le même caractère de radicules ligneuses dispersées sur toute 
leur surface. J'en étais resté à cette idée, lorsque j'ai trouvé dans la 
traduction française de l'ouvrage de Monardès , publiée en 1619, par 
Colin, apothicaire ce Lyon, que l’on vendait de son temps , au lieu. de 
méchoacan , les racines de sceau de Notre-Dame {/amus communis), 
desséchées et coupées en rouelles. Je ne n'étais donc pas trompé dans 
l'assimilation que j'avais faite de la racine de méchoacan du commerce 
avec celle de {amus; seulement, n’en ayant jamais vu d'autre, j'en 
suis toujours à me demander si cette racine est véritablement le produit 
d'une substitution ou si elle ne vient pas d'Amérique, et si, seulement, 
on ne se serait pas trompé sur le genre de plante qui la produit. 

La racine de méchoacan du commerce , qu’elle soit vraie ou 
fausse, est souvent mélangée d’une certaine quantité de racine d’arum 
serpentaire qui, mondée de sa pellicule et coupée par rouelles, lui 
ressemble beaucoup. On reconnaît cette dernière racine à ce que ses 
rouelles sont toujours rondes, d’une saveur àcre, et complétement 
privées des restes de radicules ligneuses qui distinguent le méchoacan. 


Patate purgative ou Batata de purga. 


On emploie sous ce nom, au Brésil, les racines de deux plantes que 
M. Martius avait confondues d’abord sous le nom d’pomæa operculata, 
mais qu’il a distinguées ensuite sous ceux de piptostegia Pisonis et de 
piptostegia Gomesit. 

La première de ces plantes, anciennement décrite par Pison el 
Maregralf sous le nom de jeticucu et de méchoacan, devenue ensuite 
le convoloulus mechoacanna de Rœmer et Schultes, est donc nommée 
aujourd’hui, par M. Martius, piplostegia Pisonis. Elle pourra prendre 
le nom d'éponura Pisonis si le genre piplostegia n’est pas admis par les 
botanistes. Elle a les tiges volubiles, anguleuses , très longues, pour- 
vues de feuilles cordiformes, souvent auriculées par le bas ; les fleurs 
sont d’un blanc rosé au dehors, pourpres en dedans; les semences 
sont noirâtres , triangulaires, à peine de la grosseur d’un pois; la racine 
est longue de 15 à 30 centimètres, presque aussi épaisse et presque 
toujours double on bifide. Elle est cendrée où brunâtre au dehors, 
blanche en dedans; on la coupe en rouelles pour la faire sécher, ou 
bien on lexprime récente pour en extraire le suc qui laisse déposer 
une fécule grise, employée également comme purgative. 


CONVOLVULACÉES. 189 

La racine de jeticucu, telle qu’elle à été rapportée de Rio-Janeiro 
par M. V. Chatenay, pharmacien, et telle que M. Stanislas Martin l’a 
reçue de la même ville, est sous la forme de rouelles minces, dont les 
plus grandes ont seulement 5 centimètres de diamètre. L'épiderme de 
la tranche est très rugueux et noirâtre ; la surface des rouelles est d’un 
gris blanchâtre , marquée de 4 à 5 cercles concentriques proéminents 
et rendus rudes au toucher par l'extrémité des fibres ligneuses qui les 
forment. La substance même de la racine est dure et comme imprégnée 
d’un suc gommeux desséché. Elle à une saveur gommeuse suivie d’une 
assez grande âcreté. - 

La fécule purgative de la même racine porte au Brésil les noms de 
tipioka de purga où de gomma de batata. A000 parties contiennent, 
d’après Buchner, 947 parties d’amidon, 40 de résine drastique et 
43 d'extrait soluble dans l’eau. Cette fécule, telle que M. le docteur 
Ambrosioni a bien voulu me l'envoyer de Fernambouc, est d’un gris 
cendré mélangé de blanc. Il est évident qu’elle consiste en un mélange 
variable d’amidon et de principe résineux ; ce doit donc être un médi- 
cament incertain auquel il conviendrait de substituer Ja résine purifiée. 

La seconde plante, décrite par Gomez sous le nom de convolvulus 
operculatus, et par Martius, d’abord sous le nom d’ipomæa opercu- 
lata, pais sous celui de priptostegia operculata , paraît avoir les feuilles 
à 5 lobes palmés, dont celui du milieu séparé des autres et comme 
un peu pétiolé. La racine, telle que je l’ai reçue du docteur Ambro- 
sioni, est formée , soit d’un seul tubercule napiforme, d’un décimètre 
de diamètre, dont je n’ai pas l'extrémité inférieure ; soit de deux tuber- 
cules coilatéraux , arrondis, de 5 à 6 centimètres de diamètre et ter- 
minés chacun, à la partie inférieure , par deux fortes radicules ( cette 
configuration est la même que celle donnée par Pison au jeticucu ). 
Ces deux racines sont d’un gris noirâtre à l'extérieur, d’un gris blan- 
châtre à l'intérieur ; elles ont souffert pendant la traversée et ont été 
fortement endommagées par les insectes. 


Racine de Turbith. 


lpomæa lurpethum Brown, convoloulus turpethum L. Cette plante 
vient dans l'Inde, à Ceylan ct dans les îles Malaises. On lui doune 
ordinairement une tige quadrangulaire et ailée, sur lautorité d'Her- 
mann; mais les tiges inférieures, jointes aux racines du commerce, 
sont cylindriques et ligneuses, et la planche 397 de Rlackwell les montre 
cylindriques dans toute leur étendue; les feuilles sont petielées, cordi- 
formes, crénelées sur le bord, velues sur les deux faces ; les bractées 
sont caduques ; les sépales du calice fort grands ; les extérieurs velus, 


490 DICOTYLÉDONES MONOCHLAMYDÉES. 


les intérieurs glabres ; la corolle est blanche et semblable à celle du 
calystegia sepium; les étamines sont exsertes, comme dans les ex0- 
gonium, 

La racine de turbith , telle qu'on la trouve dans le commerce 
(fig. 221, &, a) est rompue en tronçons de 13 à 16 centimètres , 
tautôt pleins à l’intérieur, tantôt copsistant en une écorce épaisse dont 
on a retiré le cœur ; le diamètre des morceaux yarie de 44 à 27 milli- 
mètres; leur extérieur est d’un gris cendré et rougeûtre ; l’intérieur 


Fig. 221. 


est blanchâtre ; la partie corticale paraît formée de faisceaux de fibres, 
approchés les uns des autres , et figurant comme des côtes cordées à 
l'extérieur. Elle est compacte et gorgée d’une résine qui exsude 
souvent sous forme de petites larmes jaunâtres, par l’extrémité des 
morceaux rompus. La partie du centre, lorsqu'elle existe, et quelquefois 
aussi l’écorce elle-même, sont criblées aux extrémités de pores ronds, 
très apparents à la vue simple. Le turbith n’a pas d’odeur; sa saveur 
est peu sensible d’abord, mais elle laisse une impression nauséeuse 
assez forte. C’est un fort purgatif. 

Dans le commerce , la racine de turbith est souvent mélangée d’une 
assez grande quantité de tronçons de tige (4) qui sont beaucoup moins ré- 
sineux que la racine et moins actifs; aussi doit-on les rejeter. D'un autre 
côté, le turbith ressemble assez au costus arabique pour qu'on puisse 
les confondre à la première vue. Mais les différences d’odeur, de saveur 
et de texture, qu'on y remarque bientôt, les font facilement disun- 


CONVOLVULACÉES. 191 
guer. Il faut également ne pas le confondre avec le jalap fusiforme, bien 
que tous deux soient de genre et de propriété semblables. Ce dernier se 
reconnait à sa couleur grise-noirâtre et à son odeur de jalap. 


Scammonée. 


La scammonée est une gomme-résine produite par deux convolvulus 
qui croissent en Syrie et dans l’Asie-Mineure ; depuis longtemps aussi 
on en distingue deux sortes principales, dites d'Alep et de Smyrne ; 
mais ces dénominations se rapportent peu à l’origine véritable des pro- 
duits , par l'habitude qui a été prise de donner le nom de scammonée 
d'Alep à la plus belle scammonée , et celui de scammonée de Smyrne 
à toute scammonée impure ou de qualité inférieure , quel que soit le 
lieu d’origine de l’une ou de l'autre. Quant à moi, il me paraît plus 
utile de distinguer deux espèces de scammonées, véritablement diffé- 
rentes par la plante qui les produit et par leurs caractères physiques ; 
chacune d’elles pouvant d’ailleurs se rencontrer pure, mais étant aussi 
très souvent falsifiée. C’est ce que je vais essayer d'établir en m’ap- 
puyant sur l'autorité des auteurs auxquels on peut accorder le plus de 
confiance. 

Dioscoride , que je citerai d’abord, à parfaitement décrit l’une des 
espèces de scammonée , ainsi que la plante qui la produit. Cette plante 
pousse plusieurs tiges longues et flexibles , garnies de feuilles velues et 
triangulaires. La fleur est blanche , creusée en forme de corbeille; la 
racine est fort longue, grosse comme le bras, blanche, d’odeur dés- 
agréable, pleine de suc. Pour obtenir la scammonée, on coupe la tête 
de la racine et on creuse celle-ci en forme de coupe, dans laquelle se 
rassemble le suc, que l’on puise ensuite avec des coquilles. La meilleure 
scammonée est légère, brillante, poreuse, ayant la couleur de la colle 
de taureau, telle est celle que l’on apporte de Mysie (de Smyrne) ; elle 
blanchit quand on la touche avec la langue, et ne doit pas brûler quand 
on la goûte, ce qui indiquerait qu’elle est falsifiée avec du tithymale. 
Les scammonées de Syrie et de Judée passent pour les plus mauvaises, 
étant pesantes, massives et sophistiquées de tithymale et de farine 
d’orobe. Voilà ce que dit Dioscoride. 

D’après Tournefort, la scammonée de Samos n’est guère bonne : elle 
est rousse , dure et très difficile à pulvériser ; elle purge avec violence. 
La plante qui la produit est un liseron dont les feuilles ressemblent à 
celles de notre petit liseron; mais elles sont plus grandes, velues et 
découpées moins proprement à la base que celles de la scammonée de 
Syrie. La scammonée de Samos répond bien à la description qu’en a 
faite Dioscoride ; elle naît dans les plaines de Mysie ; mais il est surpre- 


h92 DICOTYLÉDONES COROLLIFLORES. 

nant que du temps de Dioscoride , on préférât le suc de cette espèce à 
la scammonée de Judée et de Syrie, que l'usage nous a appris à re- 
connaître pour la meilleure. Celle de Samos et de Scala Nova se con- 
somme dans l’Anatolie ; on n’en charge guère pour l'Occident. 

Geoffroy distingue deux sortes de scammonées, celle d’Alep et celle 
de Smyrne : la première est légère, friable, à cassure noirûtre et bril- 
lante , recouverte d’une poudre blanchâtre. Il ajoute, ce qui est inexact, 
qu’elle à un goût amer, un peu âcre, et une odeur puante. 

La scammonée de Smyrne est noire, plus compacte et plus pesante. 
Elle est apportée à Smyrne de la Galatie, de la Lycaonie et de la Cap- 
padoce, près du mont Taurus, où on en fait une grande récolte. On 
préfère la scammonée d’Alcp. 

La plante qui produit la scammonée d'Alep est le convoloulus syria- 
cus de Morisson (convolvulus scammonia L.). Il a les feuilles trian- 
gulaires (fig. 222) hastées 
par le bas, Zisses. Il diffère 
par conséquent de la plante 
de Dioscoride, à feuilles ve- 
lues, observée par Tourne- 
fort à Samos et dans les cam- 
pagnes de la Natolie. 

Geoffroy a donc demandé 
à Shérard, botaniste anglais 
qui a Jlongiemps vécu à 
Smyrne, si l’on tirait effecti- 
vement de la scammonée de 
la plante à feuilles velues. 
Shérard lui répondit qu'il 
avait aussi observé ce même 
liseron auprès de Smyrne, 
mais qu'on n’en tirait aucun 
suc. Il à ajouté que le convoloulus à feuilles glabres y croît en si grande 
quantité qu'il suffit pour préparer toute la scanmonée dont on se sert. 
Pour obtenir cette scammonée, on découvre la racine et on y fait des 
incisions sous lesquelles on met des coquilles de moules pour recevoir 
le suc laiteux qu’on y fait sécher. Cette scammonée en coguilles est ré- 
servée pour les riches habitants du pays ; celle qu'on exporte de Smyrne 
vient, comme il a été dit plus haut, de la Lycaonie et de la Cappadoce. 
Plus loin, Geoffroy, revenant sur la scammonte en coquilles de Smyrne, 
qui est la meilleure, dit qu’elle est transparente, blanchâtre ou jau- 
nâtre , semblable à de la résine ou à de la colle forte. 

Il me paraît difficile de ne pas conclure de ce qui précède qu'il existe 


CONVOLVULACÉES. 195 
véritablement deux espèces de scammonée : l’une #/onde où jaunâtre 
et translucide , produite par le liseron à feuilles velues de Dioscoride et 
de Tournefort (1); l’autre noirâtre et opaque produite par le convol- 
oulus scamimonia (2). Ges deux cspèces présentent ensuite une grande 
variation dans leur qualité, suivant qu’elles ont été préparées avec le 
suc laiteux pur, provenant de l’incision des racines, ou avec le suc 
exprimé des racines , quelquefois avec le suc des feuilles ; suivant enfin 
qu’elles ont été falsifiées par une addition de sable , de terre, de carbo- 
nate ou de sulfate de chaux , d’amidon ; car toutes ces falsifications 
sont mises en usage, soit en Orient, soit ailleurs. 

Voici maintenant la descriplion des principales scammonées : 

1. Seammonée blonde de Smyrne, en coquilles: scammonée de 
Mysie de Dioscoride, J'avais depuis longtemps cette sorte de scam- 
monée, provenant du droguier de Henry père, mais j'étais incertain 
de son origine, lorsque je l'ai vue chez M. L. Marchand , ancien dro- 
guiste, contenue dans des coquilles où le suc découlé de la racine s’est 
évaporé spontanément. Cette scammonée est en petites masses souvent 
poreuses , d’autres fois unies, d'un gris rougeâtre ou d’un gris blan- 
châtre à l'extérieur ; elle est très fragile et présente une cassure bril- 
lante et vitreuse très inégale. Elle est jaunâtre et transparente dans les 
lames minces ; elle forme avec la salive une émulsion blanchâtre qui 
devient très poisseuse en se séchant ; elle possède une odeur forte et 
désagréable distincte de celle de la scammonée d’Alep ; elle fond à la 
flamme d’une bougie, s’enflamme et continue à brûler seule après l’é- 
loignement de la bougie. 

2. Seammonée blonde de Trébizonde, Celle scammonée répond, 
par ses propriétés, à la scammonée de Samos de Tournefort. Elle est 
en masses considérables, d’un gris rougeâtre terne à l'extérieur, tenaces 
et difficiles à rompre; la cassure est inégale, de couleur rougeûtre, 
d'apparence cireuse; elle est translucide et même transparente, par 
places, dans ses lames minces. Elle possède l'odeur de brioche de la 
scammonée d'Alep; elle forme avec la salive une émulsion d’un gris 


. (4) Convolvulus hirsutus Stev., convolvulus sagittifolius Sibth., convolvu- 
lus sibthorpii de Rœmer et Schultes. 

(2) Il est vrai que Geoffroy a décrit sous le nom de scammonée en coquille 
une scammonée jaunâtre qu’on peut supposer être la même que Shérard 
a vu extraire du C. scammonia; mais on remarquera qu'il n’y a pas une 
liaison nécessaire entre les deux faits. Enfin , dans ces dernières années, il 
est arrivé dans le commerce une quantité assez considérable de scammonée 
blonde dont on ne peut expliquer la différence essentielle observée entre elle 
et la scammonée d’Alep, autrement que par une différence spécifique dans la 
plante. 


h9! DICOTYLÉDONES COROLLIFLORES. 


sale, poisseuse, plus ou moins marquée ; elle brûle avec flamme et en 
bouillonnant , lorsqu'on l’approche d’une bougie allumée; elle continue 
de brûler avec flamme lorsqu'elle en est éloignée. 

3. Scammonée noirätre, d'Alep, supérieure, À, Ceite sorte est 
en fragments peu volumineux, très irréguliers, recouverts d’une pous- 
sière blanchâtre ; elle se brise très facilement sous l'effort des doigts et 
offre une cassure noire et brillante, qui, vue à la loupe, présente cà et 
là de petites cavités, et dont les éclats sont demi-transparents et d’un 
gris olivâtre. Elle blanchit sur le champ par le contact de l’eau ou de la 
salive; mise dans la bouche, elle offre un goût très marqué de beurre 
cuit ou de brioche, sans aucune amertume , et accompagné seulement 
d'une âcrété tardive; elle jouit d’une odetir semblable de brioche ; sa 
poudre est d’un blanc grisâtre; approchée d’une bougie allumée , elle 
brûle avec flamme et en se boursouflant; mais elle s'éteint aussitôt 
qu'on l’éloigne de la bongie. 

B. I est rare de voir à Paris de la scammonte d’Alep aussi pure 
que la précédente ; celle qui en approche le plus est en morceaux plus 
volumineux, très irréguliers, caverneux, toujours gris à l'extérieur ct 
d’une cassure noire et brillante ; mais elle est moins fragile et blanchit 
moins lorsqu'on lhumecte ; son odeur est semblable. 

l. Seammonée noire et compacte d'Alep, Cette scamimonée a 
dû être évaporée au feu jusqu’en consistance solide, et formée en pains 
orbiculaires qui se sont aplatis pendant leur refroidissement. Elle est 
compacte, pesante, sans aucune cavité dans son intérieur. Elle offre 
une cassure noire et vitreuse; elle est transparente dans ses lames 
minces, à la manière d’une résine; elle est assez friable sous le doigt 
et d’une odeur semblable à la phéceduite , mais plus faible. Elle fond à 
la flamme d’une bougie, s’enflamme et continue de brûler après en avoir 
été écartée. 

5. Seammonée plate dite d'Antioche, Cette scatnmonée parait 
être le résultat d’une falsification. Elle est sous forme de gâteaux aplatis, 
larges de 40 à 44 centimètres, épais de 2 centimètres environ, ou en 
morceaux qui en proviennent; elle est d’un gris cendré assez uniforme 
à l'extérieur, et présente uné cassure terné, d’un gris foncé , sur la- 
quelle on remarque un grand nombre de petites cavités, la plupart 
lenticulaires, et des taches blanchâtres dont la substance fait efferves- 
cence avec l'acide chlorhydrique, ce qui indique que ce sont des par- 
ticules de pierre calcaire. Elle est peu friable , blanchit peu et devient 
un peu poisseuse par l'action de l’eau ou de la salive, Sen odeur est 
semblable à cellé de là scammonée d'Alep, mais un peu plus faible et 
un peu désagréable, Elle ne se fond pas à la flamme d’une bougie; elle 
y bouillonne seulement par petites places, y brûle difficilement avec 


CONVOLYULACÉES. h95 


flamme, et paraît s’éteindre aussitôt qu’elle en est éloignée. Cependant 
elle continue de brûler pendant quelque temps sous la cendre blanche 
qui se forme, en répandant une odeur fort désagréable. 

6. Scammonées inférieures dites de Smyrne, J'ai dit en com- 
mençant qu'on donnait communément, dans le commerce , le nom de 
scammonée de Smyrne à celles de qualités inférieures et qui sont évi- 
demment falsifiées. Il est difficile d’en indiquer les caractères, qui 
peuvent varier suivant l’adultération plus ou moins grande qu’elles ont 
subie, J’en ai depuis longtemps une sorte qui est d’un brun terne, très 
pesante, très dure, non friable, non caverneuse , à cassure terne et 
terreuse , d’une odeur faible et cependant désagréable, paraissant avoir 
été enveloppée d’une peau garnie de son poil. J'en ai vu depuis beau- 
coup d’autres auxquelles il est inutile de s’arrêter. , 

7. Scammonéce de Montpellier ou scammonée en galettes, On 
fabrique cette prétendue scammonée , dans le midi de la France , avec 
le suc exprimé du cynanchum monspeliacum (asclépiadées) , auquel on 
ajoute différentes résines ou autres substances purgatives. Elle peut 
donc varier beaucoup dans ses caractères physiques et sa nature ; celle 
que j'ai est tout à fait noire, très dure et très compacte , formée en 
galettes aplaties de 10 centimètres de diamètre sur 2,5 centimètres 
d'épaisseur. Elle présente une faible odeur de baume du Pérou et forme 
avec Ja salive un liquide d'un gris foncé, gras, onctueux et tenace. 
Cette prétendue scammonée et les sortes précédentes (n° 5 et 6) étant 
des produits falsifiés, doivent être rejetées de l’officine du pharmacien. 

La scammonée est un purgatif violent qui doit être employé avec 
circonspection. Elle entre dans la poudre de tribus, les pilules mercu- 
rielles de Belloste et dans un grand nombre d’électuaires et d’alcoolés 
purgatifs. Autrefois, on lui faisait subir différentes préparations dans la 
vue de l’adoucir ; mais ces préparations , qui ne faisaient qu’en rendre 
les effets plus incertains, ne sont plus usitées. Aujourd’hui on lemploie 
simplement pulvérisée ou réduite à l’état de pure résine par le moyen 
de l’alcoo! rectifié. Cette résine jouit de quelques propriétés particu- 
lières qui la rendent plus facile à administrer que celle de jalap (voir ma 
Pharmacopée raisonnée , Paris, 1847, p. 370). 

La scammonée à été analysée anciennement par Bouillon-Lagrangé et 
Vogel ; mais ces chimistes ayant opéré sur des sortes très inférieures , 
j'avais publié une autre analyse de la scammonée d'Alep que je ne rap- 
pellerai pas ici, préférant donner les résultats obtenus par M. Clamor 
Marquart sur huit scammonées du commerce (1). 


4) Pharmaceutisches central blatt , 38 october 1837. 


96 DICOTYLÉDONES MONOCHLAMYDÉES, 


vil, VI, | 


— 


Résine. ..,.. 1,95 8,5 7 8 416 8,5 
11, SSSR ANSE SERA 0,75 41,5 0,5 » » » 0,5 » 
Matière extraclive. .. 4,50! 3,5 3 5 3 7 10 8 | 
— avec sels...... » 2 1 3 ñ 6 5 | 12 | 

Gomme avec sels... 3 9 1 1 2,5| 3 8 | 
Amidon...... + cneis)e » 4,5 » 5 | 15,5| 36 47 | 
Téguments d'amidon, 4,5 

bassorine et gluten. 4,75! 4,95| » 5 | L 12,5! 2% 7 | 
Albumine et fibrine. 4,50! 3,5 | -3,5| 4,5! 9 6,5| 42,5! 46,5 
Alumine, oxide de fer, 

carbonate de chaux | 

et magnésie. - ..... 3,75| : 2,75] 42,5] 22 6,75! 42,5] 14,5 
Sulfate de chaux... » = : : 52 22,5| » | 
Sable. ........... 3,50! ‘3,50! 2 À 2 9 3 4 | 


—— à ————— | ——————— || ——— 1 — | ——— 


100. |400. (|100. |400. |100, |100. oo, 100, | 


1. Scammonée d'Alep supérieure, répondant à mon n° 3, A. Pes. 
spéc. À, 2. 

II. Scammonée d'Alep belle, répondant à mon n° 3, Z. 

III. Scammonée d'Alep, noire el compacte, n° L; pes. spéc. 1,403. 
Je ne crois pas cependant que la scammonée que j'ai décrite sous ce 
nom puisse contenir une aussi grande quantité de sel calcaire; et £1 elle 
en contient, la chaux ne doit pas y être à l’état de carbonate, tel qu’on 
l’obtient par l’incinération; elle v existe probablement à l’état de ma- 
late. 

IV. Morceau plat et fort, couvert à la face inférieure d’une légère 
couche farineuse qui manque à la face supérieure. Cassure cireuse ; à 
l’intérieur, mélange de poils menus; difficile à fondre, d’une pesanteur 
spéc. de 4,421. L’extrait contient des chlorures de calcium et de ma- 
gnésium. Le carbonate de chaux des cendres pèse seul 21 pour 100. 

V. Scammonée décrite par Nees d’Esenbeck et Eberimneyer comme 
scammonée de Smyrne, ce qui ne veut dire autre chose ici que scam- 
monée falsifiée. Celle-ci est remarquable par l'énorme quantité de plâtre 
qu’elle contient. 

VI. Scanunonée dite d'Antioche. Pes. spéc. 1,174. Les caractères 
assignés par l’auteur à cette scammonée se rapportent à ceux de mon 
n° 6, sauf qu’il indique dans la science de grandes cavités dues à des 
passages d'insectes. Quelle que soit l'impureté de cette sorte de scam- 
monée , je n’y ai jamais observé ce dernier caractère. 

VIH, Scammonte d'Antioche de M. Martius; d'un brun grisâtre, 
couverte d’une poussière blanche à l'extérieur, avec beaucoup de pas- 
sages d'insectes ; poudre d’un gris de cendre; pes. spéc. 1,72. 


CONVOLVULACGÉES. h97 

VIE Morceaux d'un gris de cendre chair, plats, épais de 1/4 de 
pouce, farineux des deux côtés ; consistance presque cornée ; difhcile 
à pulvériser, poudre d’un brun clair. 

Il est évident que des huit scammonces dont l’analyse précède, les 
trois premières sont les seules que l’on doive employer; j'ai donné la 
composition des autres, afin de montrer jusqu'où peut aller le peu de 
valeur des sortes du commerce. Je ne pense pas cependant qu'il faille 
toujours en accuser nos négociants. Il est certain, par exemple, que 
les racines qui ont été épuisées de suc laiteux par des incisions, sont 
pilées et exprimées , et que le suc évaporé sert à produire une sorte 
inférieure de scammonée; or, un pareil suc, naturellement chargé 
d'une quantité variable de fécule, peut fort bien donner un produit 
analogue aux deux dernières sortes du tableau précédent, sans qu'il 
soit besoin de supposer qu’on y a introduit à dessein de lamidon 
étranger. 

Bois de rose des Canaries. 


Vulgairement bois de Rhodes où lignum Rhodium. On dit que le 
nom de bois de Rhodes a été donné à cette substance parce qu'elle 
venait autrefois de l’île de Rhodes: mais aucune recherche n’a pu me 
convaincre que ce que nous appelons bois de Rhodes soit jamais pro- 
venu de l’île de ce nom, ou de l’ile de Chypre, qu’on a dit également 
le produire. Au contraire, aucun ancien auteur, Théophraste, Diosco- 
ride ou Pline, ne fait mention du bois de Rhodes, dont on n’a vérita- 
blement parlé que depuis la découverte des îles Canaries. C'est alors 
qu'on a voulu le retrouver dans les livres anciens, et qu'on à pensé que 
c'était l’aspalath de Dioscoride. Mais il est beaucoup plus probable que 
des deux espèces d’aspalath dont parle cet auteur, l’une était le bois 
d’aloès, et l’autre le bois du cytisus laburnum (faux ébénier), du 
cytisus spinosus , ou de l’ebenus cretica, lesquels croissent en effet 
dans les îles du Levant. 

Le nom de Zignum Rhodium, donné au bois qui nous occupe, ne 
signifie donc rien autre chose que bois à odeur de rose : mais mainte- 
nant il faut dire que, presque de tout temps, on a confondu sous ce 
nom deux bois différents ; l’un venant des Canaries, qui est propre- 
ent le bois de Zhodes des parfumeurs ; l'autre, apporté en partie 
d'Amérique, est le bois de rose des ébénistes; il ne sera question ici 
que du premier. : | 

Ce bois est produit par un liseron arborescent et non volubile qui a 
longtemps été pris pour un genêt, dont il a le port, à cause de ses 
rameaux nombreux, droits et munis, sur leur longueur, de feuilles 
très espacées, entières et très étroites, et, à l'extrémité, de fleurs jau- 

IL, 32 


198 DICOTYLÉDONES MONOCHLAMYDÉES. 


nâtres, assez petites, mais convolvulacées. Cette plante est le convol- 
vulus scoparius L. Le bois du commerce se compose de racines ou de 
souches ligneuses, de 8 à 11 centimètres de diamètre , toutes contour- 
nées, tantôt couvertes d’une écorce grise, un peu fongueuse et très 
crevassée , tantôt dénudées; quelquefois le bois est à l’intérieur d’une 
seule teinte jaune uniforme ; mais le plus ordinairement il est blan- 
châtre à la circonférence , jaune orangé et comme imprégné d'huile 
au centre. Ce bois doit en effet son odeur de rose très prononcée à une 
huile peu volatile et onctueuse qui est la cause du caractère indiqué. 
Les tiges, qui accompagnent presque toujours la souche ou la racine, 
sont cylindriques, grosses comme Je pouce, couvertes d’une écorce 
grise ; elles sont formées d’un bois blanchâtre, lorsqu'elles sont jeunes, 
devenant peu à peu jaune et huileux au centre à mesure qu’elles de- 
viennent plus âgées ; elles sont d'autant plus aromatiques qu’elles sont 
plus grosses et qu'elles se rapprochent davantage de la souche. 

L’essence de bois de Rhodes est liquide, onctueuse, jaunâtre , d’une 
odeur de rose, d’une saveur amère comme le bois, un peu plus légère 
que l’eau. 


FAMILLE DES PIGNONIACÉES. 


Cette famille comprend des arbres ou arbrisseaux souvent volubiles, 
ou des herbes à feuilles opposées ou ternées, rarement alternes, et le 
plus souvent composées. Les fleurs ont un calice gamosépale, souvent 
persistant et à 5 lobes, se rompant quelquefois d’une manière irrégu- 
lière; corolle gamopétale, irrégulière, à 5 divisions; le plus souvent 
L étamines accompagnées d’un filet stérile ; ovaire porté sur un disque 
hypogyne, à une ou deux loges pluri-ovulées; plus rarement à 2 ou 
L loges uni-ovulées ; style simple terminé par un stigmate bilamellé. Le 
fruit est une capsule à une ou deux loges, s’ouvrant en deux valves 
parallèles ou transversales à la cloison ; rarement il est charnu , ou dur 
et indéhiscent. Les graines, souvent bordées d’une membrane sur tout 
leur contour, renferment un embryon dressé, sans endosperme. 

Les bignoniacées ont une grande affinité avec les scrofulariacées, 
dont elles diffèrent par leurs semences sans endosperme, souvent 
ailées ; elles offrent peu d’espèces médicales, mais un certain nombre 
méritent d'être connues pour leur utilité dans les arts, dans l’économie 
domestique, ou comme plantes d'ornement dans les jardins. 

Sésame de l’Inde, sesamum indicum DC., et le sesamum orten- 
tale L., qui en est une variété. Cette plante , originaire de l'Inde, 
s’est répandue dans toute l'Asie, en Égypte, en Italie et dans une partie 
de l'Amérique. Son fruit est une capsule à 4 loges qui renferment des 
semences blanches, un peu plus petites que la graine de lin, ovoïdes, 


BIGNONIACÉES. 199 


pointues par un bout, un peu bombées d’un côté, aplaties de l'autre. 
On en extrait une huile qui remplace celle d’olives dans la plupart des 
contrées qui viennent d’être nommées ; et aujourd’hui même, on en 
consomme une grande quantité à Marseille pour la fabrication du savon. 
Cette plante et sa semence portent aussi, suivant les contrées, les 
noms de Jugeoline , gigért, gengeli. Celle des Antilles est noirâtre. 


Calebassier, couis et ealebasse , Crescentia cujete L. Arbre de 
moyenne grandeur, croissant dans les Antilles et sur tout le littoral de 
l'Amérique qui les environne ; ses fruits sont très gros, couverts d’une 
écorce dure, verte, ligneuse, et remplis d’une pulpe blanche, aigre- 
lette, contenant des semences comprimées, un peu cordiformes. La 
coque de ces fruits est employée en Amérique pour fabriquer des us- 
tensiles de ménage, ou fermer des vases propres à contenir de l’eau, des 
huiles et des résines. La pulpe est regardée comme un remède infaillible 
contre un grand nombre de maladies, et on en fabrique un sirop, 
nommé sirop de calebasse, qui a eu, ième en Europe, une grande 
célébrité contre plusieurs affections du poumon. 

€aroba. Sous ce nom, on emploie au Brésil, comme antisyphili- 
tiques, les feuilles des jacaranda caroba, subrhombea | et surtout 
celles du Jacaranda copaia (bignonia copaia Aubl.). Ces feuilles sont 
très grandes, deux fois pinnées, la première fois avec impaire, la 
seconde fois sans impaire. Les folioles sont elliptiques , coriaces , très 
glabres, luisantes et d’un vert foncé, riches en un principe amer, âcre 
et astringent. 

Jacaranda du Brésil, jacoranda brasiliensis Pers. Par une fausse 
interprétation de Marcgralf { /Zist. bras., p. 136), on a attribué à cet 
arbre le bois de palissandre du commerce. Marcgraff, en effet, men- 
tionne deux espèces de Jacaranda, lun à bois blanc, c’est le 7aca- 
randa brasiliensis, Vautre à boïs noir et odorant, dont il ne donne 
aucune description ; c’est celui-ci qui produit le bois de palissandre. I 
appartient aux dalbergiées. 


Catalpa, catalpa bignonioides Walt. (bignonia catalpa X.). Arbre 
de moyenne grandeur, originaire de la Caroline et de la Louisiane, au- 
jourd’hui acclimaté dans nos jardins. Il est remarquable par l'ampleur 
de ses feuilles simples, cordiformes , d’un vert tendre , un peu pubes- 
centes en dessous, et par ses fleurs blanches mêlées de pourpre, dispo- 
sées en nombreuses panicules à l’extrémité des rameaux. Ces fleurs 
portent deux étamines fertiles et trôis filaments stériles ; les fruits sont 
des capsules grises, très longues, cylindriques, pendantes , à 2 valves; 
la cloison est opposée aux valves ; les semences sont bordées d’une mem- 
brane et munies au sommet d’une houpe de poils. Le bois de catalpa 


“ 


300 DICOTYLÉDONES MONOCHLAM Y DÉES. 
est blanchâtre, assez semblable à celui du frêne, peu susceptible de 
recevoir le poli. 

Catalpa à feuilles de chène, chène noir d'Amérique , Ca/ulpn 
longissima Sims (bignonio longissima Jacq.). Arbre de 40 pieds, à 
feuilles glabres, ondulées sur le bord; les fleurs sont blanchâtres ou 
paniculées, disposées en belles grappes paniculées ; les fruits sont longs 
de 60 centimètres et plus ; le bois a la solidité du chêne et n’est jamais 
percé par les vers ; aussi est-il très utile pour la construction des na- 
vires ; il vient des Antilles. 

Ébène verte de Cayenne, fecoma leucozylon Mart., bignonia leu- 
coxylon X. ( quirapariba, urupariba, pao d'arco, Marcgr. Pras., 
p. 118). Arbre du Brésil, de la Guyane et des Antilles, dont le tronc 
est formé d’un aubier blanc très épais et d’un cœur jaune verdûtre , 
peu dense, formé de fibres enchevêtrées les unes dans les autres. Ce 
bois exhale, lorsqu'on le râpe, une odeur aromatique faible non 
désagréable ; il cède à l’eau un peu de matière colorante jaune qui 
rougit par les alcalis, On eonnaît à la Guyane, sous le nom d’ébène 
verte où d'ébène noire, un autre bois auquel je donne, pour le distin- 
guer, le nom d’ébène verte-brune. 11 est beaucoup plus dense que le 
précédent, souvent plus lourd que l’eau; il est entouré d’un aubier 
blanchâtre peu épais, et d’une écorce fibreuse. Il a une couleur verte- 
olive qui brunit beaucoup et devient presque noire à l'air ; il exhale, 
lorsqu'on le räpe , une odeur peu agréable , analogue à celle de la racine 
de bardane ; il est d’une texture très fine et très serrée, et peut acquérir 
un beau poli ; il cède facilement à l’eau une matière colorante verte qui 
rougit par les alcalis. Ce bois est, sans aucun doute, celui qui a été 
désigné par Marcgraff ( page 108) sous le nom de guirapariba, donné 
également à l’ébène verte ( page 118) ; mais les caractères des feuilles 
sont bien différents. Ces deux mêmes bois sont cités avec éloge, et 
comme incorruptibles, dans un Mémoire sur l'exploitation des bois 
de la Guyane, par Guisan (Cayenne, 1785); je ies ai vus, au con- 
traire , être facilement attaqués par les insectes. 

Fécoma grimpant, {ecoma radicans J., bignonia radicans L. Ar- 
brisseau d’une grande beauté, nommé communément jasmin de Vir- 
ginie, dont les tiges sarmenteuses s’accrochent aux murailles par de 
petites racines et s'élèvent jusqu’à 40 à 43 mètres de hauteur. Les 
feuilles sont opposées, ailées avec impaires, ovales-aiguës, dentées en 
scie, d’un vert foncé. Les fleurs sont grandes , d’un rouge éclatant, 
disposées en bouquets à l'extrémité des rameaux. Cette plante est ori- 
ginaire de la Virginie; on la cultive facilement dans les jardins. 

Chiea, bignonia chica H. B. Plante sarmenteuse s’élevant au som- 
met des plus grands arbres, à l’aide des vrilles qui prennent la place de 


GENTIANACÉES. 501 
la foliole terminale de ses feuilles bipinnées; les fleurs sont violettes, 
munies de 4 étamines fertiles et d’un .filet stérile; le fruit est une 
silique pendante , longue de 30 à 60 centimètres , très étroite , séparée 
par une cloison parallèle aux valves ; les semences sont ovales, ailées , 
imbriquées sur la cloison au bord de laquelle elles sont fixées. 

Cet arbrisseau croît en très grande abondance sur les bords de l’Ort- 
noque et du Cassiquiare , en Amérique. On retire de ses feuilles, par 
un procédé analogue à celui qui sert à l'extraction de l’indigo, une 
matière rouge, pulvérulente , insoluble dans l’eau, un peu soluble 
dans l'alcool et dans l’éther, dont les naturels se servent pour se peindre 
la figure et quelquefois tout le corps. Gette substance est arrivée der- 
nièrement dans le commerce, sous le nom de krajuru. Hrésulte de 
quelques essais anciennement tentés par M. Mérimée qu’elle pourrait 
être appliquée à la teinture. 


FAMILLE DES GENTIANACÉES. 


Plantes herbacées , rarement frutescentes, portant des feuilles en-- 
tières, presque toujours opposées, privées de stipules. Fleurs solitaires 
terminales ou axillaires, ou réunies en épis simples ; calice monosépale, 
souvent persistant, presque toujours à 5 divisions ; corolle hypogyne , 
gamopétale, régulière, ordinairement à 5 lobes imbriqués et contournés 
avant leur développement; étamines en nombre égal aux lobes de la 
corolle et alternes ; ovaire à une seule loge ou simulant deux loges par 
le repliement des valves , très rarement à deux loges complètes ; ovules 
très nombreux fixés à deux trophospermes pariétaux et suturaux , bi- 
fides du côté interne ; style simple ou profondément biparti; fruit cap- 
sulaire à une seule loge, à 2 valves contenant un grand nombre de 
graines fort petites ; embryon dressé et homotrope, renfermé dans l'axe 
d’un endosperme charnu. 

Les gentianacées sont remarquables par ja forte amertume de toutes 
les plantes qui en font partie, amertume qui a porté les peuples de tous 
les pays à les employer comme fébrifuges et stomachiques. Je ne citerai 
que les principales. 


Gentiane jaune. 


Gentiana lutea L. Car. gén. : calice à 5 ou 4 divisions, se fendant 
quelquefois par moitié en forme de spathe; corolle infundibuliforme , 
campanulée , ou rotacée, à gorge nue ou barbue, à limbe ordinaire 
ment quinquéfide, rarement à 4 ou à 10 divisions ; étamines en nombre 
égal aux divisions de la coroile, à filaments égaux par la base : anthères 


502 DICOTYLÉDONES MONOCHLAMYDÉES. 


dressées ou rapprochées, à déhiscence longitudinale ; ovaire uniloculaire, 
aminci au sommet, surmonté de deux stigmates arrondis. Capsule 
oblongue , fourchue ou bifide à sa partie supérieure, uniloculaire, bi- 
valve; semences nombreuses, entourées d’un rebord membraneux et 
portées sur le bord rentrant des valves. 

La gentiane jaune (fig. 223) pousse de sa racine, qui est vivace, 
une tige haute de 4 mètre, garnie de feuilles opposées , sessiles, con- 
nées à leur base, ovales, larges, 
lisses , plissées sur leur lon- 
gueur, comme celles de Pellé- 
bore blanc. Les fleurs sont 
jaunes, nombreuses, disposées 
par faisceaux opposés dans l’ais- 
selle des feuilles supérieures, 
et comme verticillées ; la co- 
rolle en est profondément dé- 
coupée et étalée en roue. Cette 
plante croît en France, dans 
les Alpes, les Pyrénées, le 
Puy-de-Dôme, la Côte-d'Or, 
les Vosges, d’où on nous ap- 
porte sa racine sèche. Celte 
racine peut être grosse comme 
le poignet, très longue et ra- 
mifiée. Elle est très rugueuse 
- à l'extérieur, d’une texture 
spongieuse, jaune, d’une odeur forte et tenace, d’une saveur très 
amère, On doit choisir celle qui est médiocrement grosse et non cariée. 

Henry père et M. Caventou, qui ont fait l'analyse de la racine de 
gentiane, en ont retiré de la glu, une huile odorante, une huile fixe, 
une matière très amère soluble dans l’eau et l’alcoo!l (gentianin ), de la 
gomme, du sucre incristallisable, quelques sels et pas d’amidon (/ourn. 
pharm., 1 V, p. 97, ett. VII, p. 173). La quantité de sucre est assez 
considérable pour que les habitants des montagnes où croît la gentiane 
la fassent fermenter et en retirent de l'alcool par la distillation. 

En 1837, M. Charles Leconte , dans sa Thèse inaugurale, a montré 
que la glu obtenué par l’éther était un composé de cire, de matière 
grasse verte et de caoutchouc. Il a vu pareillement que le gentianin ou 
extrait alcoolique jaune et très amer de la gentiane, étant traité par 
l'eau froide, Jaissait des flocons composés de matière grasse et d’un 
principe cristallisable qu'on pouvait obtenir en traitant la matière 
blanche par l'alcool bouillant et faisant cristalliser. Ce principe, qui a 


GENTIANACÉES. 303 
recu le nom de gentisin, forme environ 0,001 du poids de la racine : 
il est sous forme de longues aiguilles très légères et d’un jaune pâle; il 
n'a pas de saveur et est sans action sur l’économie animale. Il est 
presque insoluble dans l’eau froide et n’est guère plus soluble dans 
l’eau bouillante. Les” acides n’en augmentent pas la solubilité ; mais les 
alcalis le dissolvent en prenant une belle couleur jaune et en formant 
des composés cristallisables jaunes. IF est évident que ce corps ne con- 
stitue pas le principe amer jaune de la gentiane , mais il est probable 
que celui-ci est dérivé du premier par oxigénation ou autrement. 

La gentiane jaune n’est pas la seule espèce dont la racine puisse être 
employée comme tonique et fébrifuge. Les gentiana purpurea et punc- 
tata produisent des racines encore plus amères, et la première est prin- 
cipalement usitée en Allemagne et dans le nord de l'Europe. 

Tachi de la Guiane, 7uchia Guianensis Aubl. Arbrisseau de 
2 mètres de hauteur, portant des branches quadrangulaires, noueuses, 
opposées en croix, et des feuilles opposées dans laisselle desquelles 
naissent des flears solitaires, de couleur jaune; la capsule est entourée 
du calice qui a persisté. La racine de cette plante est ligneuse , couverte 
d’une écorce unie, mince et blanche, semblable à l'extérieur à celle 
du quassia : le bois en est tendre, blanchâtre , à structure finement et 
uniformément ravonnée. Elle possède une amertume considérable ; 
elle est employée au Brésil comme fébrifuge , sous le nom de quassia de 
Para ou de Tupurubo et sous ceux de Xaiz de Jacaré-Aru et de Ca- 
ferana. 

Faux colombo d'Amérique {/frasera carolinensis Walt, frasera 
Walteri Mich.). La racine de cette plante, l’une des plus inertes de 
la famille, est substituée en Amérique au colombo. J'en donnerai les 
caractères distinctifs en parlant de ce dernier article {famille des mé- 
nispermées ). 

Petite Centaurée. 


Erythræa centaurium Vers, chironia centaurium W., gentiana 
centaurium L. Car. du genre erythræa : calice à 5 ou 4 divisions; co- 
rolle infundibuliforme, nue, à tube cylindrique, à limbe à 5 ou 4 lobes. 
Étamines 5 ou 4, insérées au tube de la corolle ; anthères dressées , 
exsertes, tordues en spirale; ovaire uniloculaire ou demi-biloculaire 
par l’introflexion des valves ; style distinct, tombant ; stigmate à 2 lames 
ou iadivis et en tête. Capsule uniloculaire où semi-biloculaire ; semences 
sous-globuleuses , lisses, très menues. 

La petite centaurée ( fig. 224) s'élève à la hauteur de 30 à 35 cen- 
timètres; elle pousse de sa racine. qui est fibreuse, une tige simple , 
anguleuse, entourée par le bas de feuilles radicales oblongnes , dispo - 


904 DICOTYLÉDONES MONOCHLAMYDÉES. 
sées en roselte ; les feuilles de la tige sont sessiles et opposées, les 
supéricures très étroites et les bractées linéaires. La tige se divise et se 
subdivise par le haut en plu- 
sieurs rameaux quelquefois 
dichotomes, portant de petites 
fleurs rouges, disposées en 
corymbe et d’un très joli effet. 
Ces fleurs, principalement , 
sont usitées, bien qu'elles 
soient moins amères que la 
tige ct surtout que la racine ; 
mais leur aspect agréable les a 
fait préférer. Pour leur con- 
server leur belle couleur pen- 
dant la dessiccation , on les 
partage par petits paquets que 
l’on enveloppe de papier. 
Cachan-lahuen, e7y{hr@a 
chilensis Pers., chironia chi- 
lensis W. Petite plante du 
Chili et du Pérou, à tiges 
très menues, hautes de 15 cen- 
à timètres environ, munies de 
feuilles toutes s opposées , presque linéaires ; la panicule supérieure est 
plusieurs fois dichotome ; les fleurs sont longuement pédonculées et 
éloignées des feuilles floraies ; les capsules sont uniloculaires. Cette 
plante jouit d'une assez grande célébrité comme fébrifuge , emména- 
gogue ct résolutive, dans une grande partie de l'Amérique méridionale. 
Petite centaurée de l'Amérique septentrionale, sabbalia anqu- 
laris Pursb, chironia angularis L. Cette plante ressemble compléte- 
ment à notre petite centaurée , seulement elle est beaucoup plus grande 
dans toutes ses parties, et ses tiges tétragones sont membraneuses sur 
les angles ; elle est employée aux mêmes usages. 


Chirayta el Calamus aromaticus, 


Ophelia chirata Griseb., agathotes chirayta Don, gentiana chirayta 
Roxb. Plante très amère de l’Inde, qui est emplovée avec succès comme 
fébrifuge et pour remédier à l’atonie des voies digestives. Elle est à peu 
près inconnue en France, malgré l'analyse que MM. Lassuigne et Boissel 
en ont publiée en 1821 dans le Journal de pharmacie. Elle se compose 
d'une tige cylindrique , ramifiée à la partic supéricure, haute de 60 à 


GENTIANACÉES. 205 
100 centimètres , portant des feuilles opposées, sessiles, lancéolées , à 
nervures longitudinales. Les fleurs forment à l'extrémité de la tige et 
des rameaux une cime lâche, ombelliforme ; le calice est à 4 divisions 
plus courtes que la corolle ; la corolle est jaune, à A segments profonds, 
rotacés, pourvus à la base de 2 fossettes glanduleuses ; les étamines 
sont au nombre de 4, à filets subulés , un peu soudés à la base ; ovaire 
uniloculaire, surmonté de 2 stigmates sessiles, roulés ; capsule uni- 
loculaire, bivalve ; semences très nombreuses , non ailées. Ge sont les 
tiges surtout qui sont usitées ; elles sont grosses comme une forte plume, 
brupnâtres , formées d’une substance demi-ligneuse, d’un blanc jau- 
pâtre , très amère et offrant au centre un canal médullaire assez large , 
vide ou rempli d’une moelle moins amère que le bois. Enfin la partie 
inférieure de ces tiges présente un caractère constant et par conséquent 
remarquable ; c’est un collet renflé et toujours incliné par rapport à 
l'axe de la tige. La racine est fibreuse et n'offre rien de particulier. 

On conçoit que cette substance d’une amertume forte, pure et pri- 
vée de tout principe aromatique , soittrès usitée dans l’Inde ; mais elle 
sera toujours probablement peu usitée en France , où nous possédons 
ses équivalents dans la grande gentiane et la petite centaurée. Elle nous 
offre cependant un autre genre d'intérêt, par sa grande ressemblance 
avec la substance qui était connue anciennement sous le nom de çalamus 
verus , aromaticus ou odoratus. 

Cette substance, assez célèbre dans l'antiquité , est devenue telle- 
ment rare dans les temps modernes qu’on s’est accordé, depuis très 
longtemps, à la remplacer par la souche de l'acorus verus (page 104). 
Voici cependant les caractères que lui donnent Pomet, Lemery ct 
Valmont de Bomare, d’après Prosper Alpin et quelques auteurs : 

Fragments de tiges de la grosseur d’une plume, rougeûtres au dehors, 
parsemés de nœuds, remplis d’une moelle blanche , d’un goût fort 
amer, se divisant en éclats lorsqu'on les brise, 

La plante croît à la hauteur de 3 pieds ; de chacun des nœuds pous - 
sent deux feuilles longues et pointues ; les fleurs naissent aux sommités 
de la tige et des rameaux et sont disposées par petits bouquets jaunes : 
il leur succède de petites capsules oblongues , pointues, noires, conte- 
nant des graines de la même couleur. 

On a longtemps et généralement attribué le calamus verus à une 
plante graminée ; on ne remarquait pas alors que des feuilles et des 
rameaux opposés , et des graines contenues dans une capsule , ne con- 
venaient pas à une plante de cette famille. Plus tard on à pensé que 
cette plante pouvait être une ombellifère ou une lysimachie ; je puis 
dire qu'on n'avait eu que des idées fausses sur le vrai calamus des 
anciens ayant que je m'en fusse occupé. 


506 DICOTYLEDONES COROLLIFLORES. 

En 1825, M. Boutron voulut bien me remettre plusieurs tiges d’une 
substance qui existait depuis longtemps dans sa maison , sous le nom de 
calamus verus. J'y reconnus facilement le véritable cal/amus décrit par 
Lemery, et je ne tardai pas non plus à trouver le genre de végétal qui le 
produit. 

A part la faible odeur de mélilot que conservait cette substance, je 
fus d’abord frappé de sa grande amertume, de sa teinte générale jau- 
nâtre , et de sa propriété de teindre l’eau en jaune foncé, même à froid. 
Je pensai aux gentianées, et trouvant en effet que tous les caractères de 
la plante concordaient avec cette supposition, je priai M. Boissel de me 
donner quelques tiges du chirayta de l'Inde qu'il avait analysées avec 
M. Lassaigne. Alors je trouvai une ressemblance tellement frappante 
entre les deux tiges, qu'il ne me fut plus possible de douter que le 
calamus verus ne fût la tige d’une gentiane de l'Inde. 

Une chose remarquable, c’est que le chirayta possède tous les carac- 
tères de la plante du calamus : lige branchue à sa partie supérieure . 
feuilles simples opposées, fleurs jaunes terminales , hauteur de 60 à 
100 centimètres ; bien plus, la disposition et la forme des racines sont 
telles qu’on dirait qu’elles ont servi de modèle aux figures de calamus 
données par Clusius, Chabræus et Pomet. 

Je n'hésiterais donc pas à dire que le calamus verus des anciens et 
le chirayta sont une seule et même plante, si, indépendamment de 
quelques différences dans la couleur extérieure des deux tiges, dans 
leur consistance et dans la manière dont l’amertume’se développe dans 
la bouche, le chirayta n’était entièrement dépourvu d’odeur, tandis que 
le calamus verus en offre une douce et agréable, qui a dû être plus 
marquée (bien que Pomet et Lemery n’en parlent pas), puisque son 
nom latin était calamus aromaticus où odoratus et son nom arabe 
cassab eldarira où cassab el darrib, qui signifie de même canne aro- 
matique. Au moins faut-il admettre que ces deux végétaux appartien- 
nent à deux espèces voisines ou deux variétés de la même espèce. 
(Journ. chim. méd., 1825 , p. 229.) 


Ményanthe ou Trèfie d’eau. 


Menyanthes trifoliata XL. (fig. 225). Cette plante , réunie à quelques 
autres, constitue une tribu particulière de la famille des gentianacées 
qui diffère des vraies gentianées par l'estivation induplicative de la co- 
rolle, par la consistance ligneuse du test de la semence, par son albu- 
men plus petit que la cavité qui le renferme, enfin par la disposition 
alterne ct engainante de ses feuilles. La ményanthe en particulier croît 
dans les lieux marécageux ; il est pourvu d’un rhizome horizontal , 


LOGANIACÉES. 507 


ux, vivace, qui donne naissance à un petit nombre de feuilles 
engaînantes longuement pétiolées et partagées par le haut en trois 
grandes folioles ovales, très glabres. Les fleurs forment une belle grappe 
simple à l'extrémité d’une 
hampe haute de 18 à 
27 centimètres ; elles sont 
pédonculées et accompa- 
gnées d’une bractée à la 
base ; le calice est à 
5 divisions, la corolle 
est infundibuliforme , à 
5 divisions ouvertes, ci- 
liées sur le bord , d’une 
couleur rosée à lexté- 
rieur. Le style est fili- 
forme , persistant, ter- 
miné par 2 stigmates ; 
la capsule est unilocu- 
laire, bivalve. Les se- 
mepces sont très nom- 
breuses et brillantes. AE 
Cette plante est très amère, tonique, fébrifuge et antiscorbutique. 
On l’administre sous forme de suc , d'extrait ou en sirop. Elle est em- 
ployée , dans quelques contrées , en place de houblon , pour la fabrica- 
tion de la bière. 


Fig. 293. 


FAMILLE DES LOGANIACÉES. 


Cette petite famille a été établie d’abord par M. R. Brown pour y 
placer un certain nombre de genres rapprochés des rubiacées, mais 
qui en diffèrent par leur ovaire libre ; M. Endlicher y a réuni ensuite 
les sérychnées séparées des apocynées, les spigelia, les logania et 
d’autres genres distraits des gentianées , et en a formé un groupe peu 
homogène, intermédiaire entre ces trois familles, qui diffère des rubia- 
cées par un ovaire non soudé avec le calice, des apocynées et des 
gentianées par la présence de stipules. Ce sont donc des végétaux à 
feuilles entières, opposées et stipulées, pourvus de fleurs dont le calice 
est libre et à 5 ou 4 divisions ; la corolle est régulière , à 5 oa 4 lobes 
contournés ou valvaires ; les étamines sont ordinairement en nombreégal, 
tantôt alternes, tantôt opposées, quelquefois en partie alternes et en 
partie opposées aux divisions de la corolle ; l'ovaire est libre , ordinaire- 


508 DICOTYLÉDONES COROLLIFLORES. 
ment à 2 loges; le style est simple, pourvu d’un stigmate " : 
double. Le fruit est tantôt bacciforme, tantôt capsulaire , à 2 valves 
rentrantes portant les placentas; les semences sont souvent peltées, 
quelquefois ailées; l'albumen est charnu ou cartilagineux , l'embryon 
droit, les cotvlédons foliacés. . 
Ce petit groupe , si peu nombreux qu'il soit, renferme des végétaux 
d’une grande puissance médicale et des poisons très énergiques princi- 
palement fournis par la tribu des strychnées. 


Spigélie anthelmintique (fs. 226). 


Spigelia anthelmia L. Plante annuelle du Brésil, de la Guyane et 
des Antilles; la racine en est fibreuse et menue; la tige simple ou 
peu rameusce, droite, haute de 40 à F0 centimètres, garnie de quel- 
ques feuilles opposées; les quatre feuilles supérieures sont en croix ; ies 
fleurs sont verdâtres, presque sessiles, munies de bractées et disposées 
d'un mème côté en épis grêles et filiformes, 
à l'extrémité de la tige et des rameaux. Les 
fruits sont des capsules didymes , dicoques , 
quadrivalves, entourées inférieurement par 
le calice persistant. Cette plante passe pour 
vénéneuse, et elle a été appelée Zrinvillière 
du nom de la marquise de Brinvilliers, fa- 
meuse empoisonneuse du temps de Louis XIV; 
mais il faut que la dessiccation lui fasse perdre 
cette propriété, car on l’emploie sans inconvé- 
nient et, à ce qu'il paraît, avec succès contre 
les vers intestinaux. Desséchées, ses feuilles 
sont d’un vert foncé et d’une odeur du genre 
de celles des racines d’arnica ou de pyrèthre , 
c'est-à-dire forte, sans qu’on puisse dire cc- 
pendant que la substance soit aromatique ; 
leur saveur est un peu amère et un peu 
âcre. Cette plante est assez rare dans le com- 
0 merce, 

Spigélie du Maryland, spigelia marylandica XL. Cette espèce croit 
dans la Caroline, la Virginie et le Maryland; elle diffère de la précé- 
dente par sa racine vivace , sa tige plus ferme et tétragone, ses feuilles 
toutes opposées deux à deux, ses fleurs beaucoup plus grandes et 
rouges au dehors. On trouve quelquefois cette plante dans le commerce, 
racine, tige et feuilles mêlées ; la racine est très menue, fibreuse , 


Fig. 296. 


LOGANIACÉES. 509 
ue semblable à celle de la serpentaire de Virginie, mais non aro- 
matique ; elle a une saveur amère, un peu nauséeuse , et paraît spon- 
gieuse sous la dent. Les tiges sont droites , fermes, tétragones à leur 
partie supérieure ; les feuilles sont d’un vert pâle, sessiles, longues de 
55 à 80 millimètres, sans odeur bien caractérisée et presque insipides ; 
les fleurs manquent. Cette plante est employée comme anthelmintique, 
en place de la première, mais elle est bien moins active ; il est probable 
que c’est elle dont M. Fenculle à publié l’analvse (Journ. de pharm., 
t. 1Æ, p. 197). 


Noix igasur ou Fève de Saint-Ignace. 


Ignatia amara XL. f., strychnos Ignatii Berg. Cette semence et la 
plante qui la produit ont été décrites en 1699 , par Ray et Petiver, sur 
la communication qui leur en avait été faite par le père Camelli, jésuite 
{Transactions philosophiques, 1699, n° 250). La plante est grimpante 
et monte en serpentant jusqu’au sommet des plus grands arbres ; son 
tronc est ligneux, quelquefois de la grosseur du bras ; ses feuilles sont 
opposées, ovales, entières, pourvues de 5 nervures longitudinales ; sa 
fleur ressemble à celle du grenadier ; le fruit est ovale, plus gros qu’un 
melon, lisse, d’un vert olive, présentant sous une peau fort mince, 
lisse et charnue , une seconde enveloppe ligneuse et fort dure. L'inté- 
rieur du fruit est rempli par une chair un peu amère, jaune et molle, 
dans laquelle sont renfermées 20 à 24 semences couvertes d’un duvet 
argenté , et de la grosseur d’une noix lorsqu'elles sont récentes, mais 
devenant anguleuses et se réduisant au volume d’une aveline par la des- 
siccation. On peut voir ce fruit figuré dans les 7ransactions philoso- 
phiques de 1699 et dans la Æ/ore médicale de Chaumeton et Turpin. 

Les caractères donnés par Linné fils sont plus précis et un peu diffé. 
rents : les fleurs sont disposées en petites ombelles axillaires pédoncu- 
lées ; les corolles en sont penchées , très longues, blanches, d’une odeur 
dé jasmin; le fruit est couvert d’une écorce sèche, très glabre, de 
forme ovée, atténuée en col ct de la grandeur d’une poire de bon 
chrétien. La description donnée par Loureiro est conforme à celle de 
Linné : baie grande, arrondie, atténuée en col , uniloculaire, sèche, 
polysperme , à écorce glabre , ligneuse , blanchâtre, semblable à celle 
du cucurbita lagenaria. 

Les semences de Saint-Ignace, telles que le commerce les fournit, 
sont plus grosses que des olives, généralement arrondies ct convexes 
du côté qui regardait l'extérieur du fruit, anguleuses et à 3 ou 4 fa- 
celtes du côté opposé, ordinairement plus épaisses et plus larges vers 
une des extrémités, où se trouve une ouverture répondant à la base de 


510 DICOTYLÉDONES COROLLIFLORES. 


l'embryon , qui est beaucoup plus petit que la cavité qui le renferme ; 
mais cette plus grande largeur répond quelquefois à l'extrémité opposée. 
Tantôt les graines sont pourvues d’un reste d’épisperme blanchôtre, 
tantôt elles sont réduites à leur endosperme corné, demi-transparent, 
fort dur, d’une saveur très amère el inodore. 

La fève de Saint-Ignace est purgative et a quelquefois guéri des 
fièvres quartes rebelles; mais on doit l’employer avec la plus grande 
précaution ; car, prise à une dose même peu considérable, elle cause 
des vertiges, des vomissements et des convulsions. C’est un vrai poison 
du genre des narcotico-âcres. 

On doit à Pelletier et à M. Caventou une belle analyse de la fève de 
Saint-Ignace. Ils l'ont d’abord râpée et traitée par l’éther, qui en a 
séparé une matière grasse. Ensuite l'alcool bouillant en a extrait, 
entre autres principes, un peu de matière cireuse qui s’est précipitée 
par le refroidissement du liquide. Celui-ci, évaporé, a produit un extrait 
qui, redissous dans l’eau, a formé avec les alcalis un précipité abon- 
dant, très facilement cristallisable lorsqu'il a été purifié, neutralisant 
complétement les acides, ramenant au bleu le tournesol rougi, enfin 
jouissant de toutes les propriétés d’un alcali végétal. 

Cet alcali à été nommé sfrychnine , non seulement parce que beau- 
coup de botanistes regardent lignatica amara comme un véritable 
stryclnos ; mais encore parce que la même base à été trouvée dans la 
noix vomique tt dans la racine de couleuvre, qui appartiennent à ce 
même genre (1). 

La liqueur d’où la potasse avait précipité la strychnine contenait une 
matière colorante jaune peu importante, et l'acide auquel le nouvel 
alcali végétal se trouvait combiné. Cet acide, dont la nature particulière 
n’a pas encore été bien constatée , a été nommé cependant acide igasu- 
rique , du nom malais zgasur de la fève de Saint-Ignace. 

La fève de Saint-Ignace, épuisée par l’éther et l’alcoo! , a ét‘ traitée 
par l’eau froide et lui a cédé une assez grande quantité de gomme. 
L'eau bouillante en à encore extrait un peu d’amidon ; le résidu inso- 
luble, gélatineux et très volumineux, à été jugé analogue à la basso- 
rine. 

Noix vomique (fig. 227 ). 

La noix vomique est là semence d’un arbre de l'Inde, nommé 

strychnos nux-vomica, qui a été décrit d’abord par Rheede sous le 


(4) Dans ces différentes substances , la strychnine est accompagnée d’un 
autre alcali végétal nommé brucine , qui diffère du premier par une beaucoup 
plus grande solubilité dans Palcool et par la propriété de prendre une couleur 
rouge écarlate par l'acide nitrique. ( Voir, pour les autres propriétés de ces 
deux alcalis, ma Pharmacopée raisonnée, Paris, 1847, pages 697-700.) 


LOGANIACÉES. 511 
nom de caniram ( Hort. malab., vol. 1, 67, tab. 47), et postérieure- 
E-4 par Loureiro et par Roxburgh. Cet arbre a une racine épaisse, 
couverte d’une écorce jaunâtre , et douée d’une très grande amertume. 
Le tronc peut être embrassé par deux hommes et est recouvert d’une 
écorce grise-noirâtre ; les rameaux sont volubiles, pourvus d’un épi- 
derme tantôt d’un gris cendré, tantôt orangé, et munis de feuilles 
opposées, ovales-arrondies , 
à > nervures; les fleurs sont 
petites , disposées en om- 
belles axillaires, d’une odeur 
faible non désagréable ; la co- 
rolle est tubuleuse, à 5 di- 
visions étalées ; l'ovaire est à 
2 loges polyspermes. Le fruit 
est une baie globuleuse, ayant 
la forme d’une orange, mais 
couverte d’une écorce rouge, 
dure et lisse; il est unilocu- 
laire et ne présente d’autre 
vestige de la seconde loge de 
l'ovaire qu’une petite cavité 
observée dans l’épaissenr de 
la coque, près du pédoncule. 
L'intérieur est rempli par une 
pulpe visqueuse, au milieu 
de laquelle sont logées un pe- 
tit nombre de semences or- 
biculaires, aplaties, fixées ui Œ 
par leur centre, grises et d’un aspect velouté au dehors. Ces semences 
sont formées à l'intérieur d’un endosperme corné , d’une très forte 
amertume , soudé intimement avec l’épisperme ; elles présentent, sur 
un point de leur circonférence, une légère proéminence répondant 
à la chalaze et à la radicule de lembryon (Gærtn., De fructibus, 
tab. 179). 

On trouve décrites dans l'ouvrage de Rheede trois autres espèces de 
caniram : Vune est le {sjeru-katu-valli-caniram (t. VIT, pl 5), dont 
les feuilles sont ovales - lancéolées, à 3 nervures; le fruit est orangé, 
du volume d’une grosse cerise, et contient au milieu d’une pulpe 
amère 3 où 4 semences semblables pour la forme à la noix vomique , 
mais presque dépourvues d’amertuine. Cet arbre, dont le tronc ne 
dépasse pas 21 à 24 centimètres de diamètre, est le strychmos minor 
de Blume, peu différent du caju ullar où lignum colubrinum de 


Fig. 227. 


512 DICOTYLÉDONES COROLLIFLORES. 

Rumphius, qui est le s/rychmos liqustrina Blume. Je mets au rang des 
caniram Ve wallia-pira-nitica de Rheede (tom. VIT, pl. 7) dont les 
feuilles ressemblent à celles de la vigne ; mais une espèce plus impor- 
tante est le modira-caniram (tom. VIT, pl. 24 ), strychnos colu- 
brina L. (4), dont le fruit est aussi gros que celui du sérychnos nur- 
vomica, et contient des semences semblables qui font quelquefois partie 
de celles du commerce (2); mais les fruits mûrs sont d’un châtain noi- 
râtre; les feuilles sont ovales, pointues, à 3 nervures, et se trouvent 
quelquefois remplacées par une vrille ou crochet ; enfin la plante est 
beaucoup plus volubile et présente un tronc de moindre dimension. 


Bois de Couleuvre, 


Les pays intertropicaux et ceux qui, soumis à une température moins 
élevée, sont cependant encore peu habités par les hommes et sont cou- 
verts d'immenses forêts, ces pays sont infestés d’un grand nombre de 
reptiles dont la morsure est souvent suivie de mort. Les habitants de 
ces contrées ont donc cherché dans les productions naturelles qui les 
entourent les moyens de se préserver de l'atteinte de ces animaux dan- 
gereux, et il est remarquable que le règne végétal leur en ait fourni 
plusieurs dont l'efficacité paraît constante ; telles sont, en Amérique, 
les semences de nhandirobe (fevillea cordifulia), les racines des aris- 
tolochia anguicida, serpentaria, cymbifera, ete., et celles de polygala 
seneya ; telles sont encore en Asie les racines de différents stryc/mos, 
celle de l'ophiorylum serpentinum (apocynées), et celle de l'opkio- 
rhiza mungos L. (rubiacées). Ce sont ces racines asiatiques qui ont 
recu d’abord le nom générique de bois de couleuvre, lequel est ensuite 
resté aux racines de sérychnos. 

Je dis donc que plusieurs racines de sérychnos ont porté le nom de 
bois de couleuvre ; car sans parler du caju ullar que Rumphius nomme 
autrement lignum colubrinum , Commelin nous apprend que le bois 
des deux sérychnos, nux-vomica et colubrina, forme également le beis 
de couleuvre, Cependant le second était plus spécialement nommé par 


(4) I faut remarquer, à l'égard de cette espèce linnéenne, que par suite 
d’une fausse citation qui a rapporté le modira caniram au tome VIE, pl. 5 de 
Rheede, on a fait le strychnos colubrina synonyme du tjeru-katu-valli- 
caniram de Rhecde, et du caju-ullar de Rumphius. On a vu plus haut que 
ces deux-ci constituent deux espèces assez voisines, mais très distinctes du 
strychnos colubrina. 

(2) Je rapporte à cette espèce des semences trouvées dans la noix vomique 
du commerce, qui différent des semences ordinaires par une couleur verte 
bleuätre foncée, 


LOGANIACÉES. o15 
les Portugais pao de cobra où naga musadie (1); mais comme il est 
beaucoup plus rare , on lui substitue souvent le premier {Roxburgh) ; 
de sorte que , faute de renseignements plus précis, il ne nous est guère 
possible de décider si le bois de couleuvre du commerce est produit par 
le strychnos nux-vomica où par le colubrina. 

Le bois de couleuvre le plus ordinaire du commerce provient d'une 
racine qui parait avoir, dans son entier, 25 centimètres de diamètre : 
il ne présente pas d’aubier, et l'écorce n’a pas plus de 4 millimètre 
d'épaisseur. Elle est très compacte, dure, d’un brun foncé avec des 
taches superficielles d’une couche jaune orangée, qui à dû la recouvrir 
entièrement ; elle possède une très grande amertume. Le bois a la cou- 
leur et presque l'apparence du bois de chêne ; mais où l'en distingue 
facilement par des fibres blanches et soyeuses qui sont, en très grand 
nombre, méêlées aux fibres ligneuses ; il est moins amer que l'écorce. 
Je possède d’ailleurs deux variétés de ce bois; lune est plus compacte, 
plus amère, à fibres ondulées, et présente à l'extérieur de l'écorce des 
lignes circulaires proéminentes, très nombreuses et très rapprochées ; 
l’autre est un peu plus légère, un peu moins amère , à écorce unie et 
à fibres droites ; malgré ces différences, ces deux bois me paraissent 
provenir du même arbre. 

Je pense qu'il peut encore en être de même d’un second bois de 
couleuvre dont j'ai deux morceaux provenant, l’un de la partie infé- 
rieure d’une racine , l’autre d’une ramification de 3 centimètres de dia- 
mètre. Ce bois est d’une texture très fine, d’une couleur jaune foncée, 
très amer, couvert d’ane écorce très mince, d’un gris à la fois brunâtre 
et orangé ; mais il n’en est pas de même d’un troisième bois de cou- 
leuvre provenant toujours d’une racine, qui est marbré de jaune et de 
vert, ce qui rend très apparentes les fibres blanches et soyeuses dont 
j'ai parlé. L'écorce est formée de deux couches : une intérieure brune 
noirâtre et très mince, répondant à l'écorce du premier bois de cou- 
leuvre ; l’autre extérieure, plus épaisse, blanchâtre, recouverte d’un 
épiderme jaune orangé. Peut-être cette racine appartient-elle au même 
strychnos que la noix vomique d’un vert foncé dont il a été question 
plus haut. Enfin je possède un quatrième bois de couleuvre provenant 
d’une tige de 7 centimètres de diamètre, pourvu d’un canal médullaire 
excentrique, rempli d’une moelle cloisonnée, ayant la couleur et l’appa- 
rence du bois de chêne, mais grossier, peu compacte, privé de fibres 
blanches et lustrées. L’écorce est orangée, épaisse de 2 millimètres, 
fibreuse, peu serrée ; couverte d’un épiderme gris noirâtre, et pourvue 


(1) Naga est un des noms indiens du serpent à lunettes, cobra de capella 
Port., coluber naja L. 
TL. 212 


ol DICOTYLÉDONES COROLLIFLORES. 
d'un grand nombre de petits tubercules disposés par lignes horizontales. 
Ce bois est d’ailleurs très ancien , mangé aux vers, et il est possible que 
la vétusté en ait modifié les caractères physiques. 

Le bois de couleuvre est employé dans l'Inde comme fébrifuge et 
comme antidote de la morsure des serpents venimeux ; administré à 
dose trop élevée, il occasionne des vertiges , des secousses tétaniques et 


peut même donner la mort, ce qu'il faut attribuer à la strychnine et à 
la brucine qu’il contient. 


Écorce de Vomiquier. dite Fausse Angusture, 


En 1788, on apporta pour la première fois, de l’île de la Trinité en 
Angleterre, une écorce fébrifuge originaire des environs d’Angustura 
dans la Colombie ; cette écorce , produite par un arbre du genre gali- 
pea (famille des diosmées), fut employée en Europe , pendant nne 
vingtaine d'années, avec succès, comme fébrifuge ; mais vers 1807 ou 
1808, de graves symptômes d’empoisonnement s'étant présentés par 
suite de son usage, ou reconnut que l'écorce d’angusture était mélangée 
d’une autre fort dangereuse qui fut, dès cette époque, désignée sous 
le nom de fausse angusture, mais sur l’origine de laquelle on eut pen- 
dant longtemps une opinion fort erronée, en l’attribuant au hrwcea 
antidysenterica où ferruginea observé par Bruce en Abyssinie ; cepen- 
dant, dès l’année 1816, Virey, se fondant sur ce que l’action de la 
fausse angusture sur les animaux était semblable à celles de la noix 
voruique et du bois de couleuvre , avait pensé que cette écorce devait 
venir de l'Inde et qu’elle devait être produite par un sérychnos. Cette 
opinion fut confirmée plus tard par M. Batka, droguiste à Prague, qui 
nous apprit que la fausse angusture , écorce du s{rychmos nux-vomica, 
avait été apportée de l'Inde en Angleterre, en 1806, dans la vue de 
l'employer comme fébrifuge , ainsi qu’elle l'était dans l'Inde ; mais que 
w'avant pu y être vendue, elle fut transportée en Hollande, où on ne 
trouva pas de meilleur moyen de l'utiliser que de la mêler à l'écorce 
d'angusture d'Amérique. En dernier lieu, un envoi d'écorce de 
sérychmos nux-vomica fait directement par l’apothicaire général de 
Calcutta à M. Christison, est venu ôter tous les doutes qu'on aurait 
encore pu conserver à cet égard ; cette écorce n’était autre chose que 
la fausse angusture du commerce. 

L'écorce de vomiquier est ordinairement demi-roulée, épaisse de 
3 à à millimètres, d’un gris blanchâtre , compacte, très dure et comme 
raccornie ou comme tourmentée par la dessiccation. Quelquefois, ce- 
pendant, elle a pris une teinte noirâtre à l'intérieur. La surface exté- 
rieure est très variable : tantôt elle est grise avec un nombre infini de 


LOGANIACÉES. 515 
petits tubercules blancs ; d’autres fois elle est couverte d'une substance 
épaisse , fongueuse , d’une couleur orangée-rouge , qui a été prise par 
tous les observateurs pour un lichen du genre chiodecton Ach. ; mais 
une observation attentive, appuyée de l’examen de lécorce du s/rychnos 
pseudo-china, dont il sera question ci-après, m’a démontré que cette 
matière orangée, très souvent recouverte de l’épiderme blanc grisâtre 
du végétal, faisait partie de l'écorce et était due à un développement 
extraordinaire du tissu subéreux. Cette même matière orangée se montre 
d’ailleurs presque constamment dans l’écorce de la racine des sr ychmos, 
où elle ne peut être attribuée à la présence d’un lichen. 

C’est en faisant l’analyse de R fausse angusture que Pelletier et 
M. Caventou ont découvert l’alcali végétal auquel ils ont donné le nom 
de brucine, d’après l’opinion qui régnait alors que cette écorce était 
produite par un brucea. Mais ce nom, qui consacre une hérésie en 
histoire naturelle médicale, devrait être changé en celui de vomicine 
ou de caniramine , maintenant qu'il est prouvé que la fausse angusture 
est l'écorce du sérychnos nux-vomica. Les deux habiles chimistes ont 
retiré, en outre, de l’écorce, une matière grasse non vénéneuse , beau- 
coup de gomme , une matière jaune soluble dans l’eau et dans l'alcool, 
des traces de sucre et du ligneux (Ann. de chim. et de phys., 1. XAT, 
p. 113). 

Pelletier a également analysé la matière orangée qui recouvre sou- 
vent l'écorce de fausse angusture. Il en a obtenu une matière grasse, 
d’une saveur douce ; une matière colorante jaune, insoluble dans l’eau, 
remarquable par la belle couleur verte qu’elle prend avec l'acide ni- 
trique ; une autre matière jaune soluble, un peu de gomme, pas d’a- 
midon , de la fibre ligneuse (Journal de pharm., t. N, p. 546). 

Les caractères si tranchés de coloration que la vomicine et la matière 
orangée de l’écorce prennent avec l'acide nitrique peuvent servir à 
faire reconnaître la fausse angusture. Il suffit, en effet, de toucher 
avec une goutte d'acide nitrique la surface intérieure de l’écorce pour 
lui communiquer une couleur rouge de sang, et de toucher la couche 
orangée de l'extérieur pour lui faire prendre une couleur verte. Cepen- 
dant j'ai montré que ces caractères n'avaient pas la valeur qu’on avait 
voulu leur attribuer, puisque l'écorce de sérychnos pseudo - china, 
bien que ne contenant pas de brucine , les possède tous les deux ; j’ai 
montré pareillement que beaucoup d’autres écorces , telles que le casca 
d'anta du Brésil, l'écorce de vallesia et surtout l'écorce de garou, pren- 
nent une couleur rouge très vive par l'acide nitrique (Journ. pharm., 
t. XXV, p. 708-710). 

Antérieurement à la découverte de la brucine dans la fausse angus- 

ture, j'avais cherché à distinguer cette écorce de l’angusture vraie par 


16 DICOTYLEBONES COROLLIFLORES. 
des réactions chimiques que je rappellerai en décrivant cette dernière ; 
puis ayant remarqué l'abondance et la densité du précipité formé par 
teinture de noix de galle dans le macéré de fausse angusture et len- 
ière décoloration de la liqueur , j'en conclus que la noix de galle pou- 
vait être un contre-poison pour l’angusiure, et j'en fis lessai. Un chien 
à qui je fis avaler 45 centigrammes de poudre de fausse angusture , 
incorporés dans du miel, mourut en trois quarts d'heure , après de 
violentes et nombreuses attaques de tétanos. Un autre chien, de même 
force, a pris 120 centigrammes de fausse angusture et ensuite l’infusé 
aqueux de 30 grammes de noix de galle; il est mort trois heures trois 
quarts après, sans convulsions, ayant les pupilles très dilatées, le ventre 
très déprimé , devenant de plus en plus faible , et rendant par la bouche 
une grande quantité de liquide sanguinolent. Nonobstant ce résultat 
défavorable, la grande différence observée dans les symptômes, et le 
temps beaucoup plus long pendant lequel l'animal avait vécu, malgré 
une dose triple de poison, me firent penser que la noix de galle pouvait 
être considérée comme un contre-poison de la fausse angusture. Je m’en 
suis servi, en effet, avec un succès complet, plusieurs fois depuis, 
pour guérir des chiens empoisonnés par les boulettes que la police fait 
répandre dans les rues. L'emploi du tannin, adopté aujourd'hui pour 
neutraliser généralement les effets des alcalis végétaux vénéneux, n’est 

qu’une extension du fait que j'avais signalé d’abord. 


Semences de Titan-Cotte, 


Strychnos potatorum L. Arbre de l'Inde plus élevé que le vomiquier 
et beaucoup plus rare. Ses fruits sont de la grosseur d’une cerise, d’un 
rouge obscur, et ne contiennent qu'une seule semence orbiculaire , 
beaucoup moins aplatie que la noix vomique, plus petite et d’une cou- 
leur jaune de paille. Cette semence offre une des nombreuses excep- 
tions que l’on peut opposer à la loi que lou a cru pouvoir établir, que 
jes végétaux de même famille, et à plus forte raison de même genre, 
jouissent des mêmes propriétés chimiques et médicales. Loin que la 
semence de titan-cotte soit amère et vénéneuse comme la noix vomique, 
elle est privée d’amertume et sert dans l'Inde à éclaircir l’eau destinée 
à la boisson) des habitants. Ou a fait beaucoup de suppositions sur la 
manière dont cette substance agit. Je pense qu'elle agit par son muci- 
lage abondant (pectine ?) qui s’unit aux substances terreuscs tenues en 
suspension dans l’eau , et les précipite. 


Strychnos Tieute . Upas Tieute, 


Les naturels des îles Moluques et des iles de la Sonde se servent, 
pour empoisonner leurs flèches, de deux poisons connus sous les noms 


LOGANIACLES. o17 
d'upas antiar @& d'upus tieute. Le premier est produit par l’'antiaris 
toxicaria de Leschenault ( Ann. du Muséum, 1. XVI, p. 476), de la 
famille des artocarpées (p. 311) ; le second , encore plus dangereux, 
est retiré du strychnos tieute. Celui-ci est un végétal ligneux et grim- 
pant qui croît uniquement dans les solitudes de Blanbangang, où même 
heureusement il est rare. J'en ai vu une tige, rapportée par M. Lesson, 
qui avait 4 centimètres de diamètre ; le bois en était poreux et d’un 
blanc jaunûtre ; l’écorce était blanche , rugueuse , couverte d’un enduit 
crétacé et offrait en grande abondance un petit cryptogame noir du 
genre opegrapha. La racine était couverte d’un épiderme fin, couleur 
de rouille, et le bois en était blanchâtre. C’est avec une décoction rap- 
prochée de l’écorce que les Javanais préparent l’upas tieute , que Pelle- 
tier et M. Caventou ont décrit comme un extrait solide, brun-rougeâtre, 
un peu translucide , et que j’ai vu sous la forme d’une poudre d’un gris 
brunâtre. Cet upas, analvsé par ces deux habiles chimistes, leur a 
donné une très forte proportion de strychnine sans brucine, mais ac- 
compagnée d’une matière brune qui jouit de la propriété de verdir par 
l'acide nitrique ( Ann. chim. et phys., t. XXNI, p. 45). 

Curare, Les Indiens de l’'Orénoque, du Cassiquiare, du Rio-Negro 
et du Iupura, en Amérique, empoisonnent également leurs flèches 
avec plusieurs poisons de nature analogue, connus sous les noms de 
curare, urari, wurali, woorara, ticuna, lesquels paraissent tirés de 
plusieurs strychnées qui sont le strychnos toxifera Benth., le rouha- 
mon quianense d'Aublet et le rouhamon ? curare DC. Il paraît que le 
curare peut être ingéré sans inconvénient dans l'estomac et qu’il n’est 
vénéneux que lorsqu'il est introduit dans le sang. MM. Roulin et Bous- 
singault et Pelletier, qui l'ont examiné successivement, n'ont pu en 
extraire aucun alcali cristallisable, et n’ont obtenu la matière vénéneuse 
que sous la forme d’un extrait coloré, très soluble dans l’eau et dans 
l'alcool, précipitable par la noix de galle (Ann. chim. phys., | XXXIX, 
pe2hvetits XLr;:p:1245 ): 


Quina do Campo. 


Strychnos pseudo-quina À. Saint-Hilaire. L'écorce de cet arbre est 
un des médicaments toniques et fébrifuges les plus importants du Brésil. 
Bien qu'appartenant au même genre que la fausse angusture , la noix 
vomique et la fève de Saint-Ignace , elle n’exerce aucune action malfai- 
sante sur l'économie animale , et Vauquelin a constaté, en effet, qu’elle 
ne contenait aucun des deux alcalis qui communiquent aux trois autres 
substances leurs propriétés médicales, mais aussi leurs qualités délé- 
tères {Annales du Muséum, année 1525), Cette écorce, telle que 


o18 DICOTYLÉDONES COROLLIFLORES. 
Guillemin la rapportée de Rio-Janciro, en 1839, présente les carac- 
tères suivants : 

Elle est en morceaux courts, très irréguliers , plats ou demi-roulés, 
formés de deux parties bien distinctes, le liber et les couches subé- 
reuses. 

Le liber est très mince ou très épais, presque sans intermédiaire , ce 
qui semblerait indiquer deux variétés d’écorce, l’une peut-être appar- 
tenant à la racine ou au tronc, l’autre aux branches. Généralement 
ce sont les écorces les plus larges qui offrent le liber le plus mince 
(1 millimètre); les écorces roulées l'ont au contraire épais de 5 à 
7 millimetres. 

Ce liber a pris à l'air une couleur grise plus ou moins foncée ; mais 
il est blanchâtre à l’intérieur ; il a une cassure grenue plutôt que 
fibreuse, surtout celui qui est épais ; il possède une très forte amer- 
tume. j 

Que le liber soit mince ou épais, les couches subéreuses sont sem- 
blables, appliquées en grand nombre les unes sur les autres, jusqu’à 
une épaisseur de 10 à 15 millimètres, et ordinairement crevassées 
jusqu’au liber. Ces couches subéreuses sont recouvertes d’un épiderme 
blanc et comme crétacé ; mais elles sont à l’intérieur d’une belle couleur 
rouge orangée ; elles possèdent une saveur amère aussi forte et aussi 
persistante que celle du liber: 

J'ai dit précédemment que l’écorce de sfrychnos pseudo-china , 
quoique complétement privée de brucine , rougissait à l’intérieur par 
l'acide nitrique, tandis que les couches orangées prenaient, au moyen 
du même acide, une couleur verte noirâtre, et qu’elle se comportait en 
cela exactement comme la fausse angusture (voir également Journal de 
pharmacie, t. XXV, p. 706 ). . 

Dans ma précédente édition , j’ai donné une description inexacte de 
l'écorce de strychnos pseudo-china, par suite de la confusion qui s’é- 
tait établie entre cette écorce et une autre précédemment analysée par 
M. Mercadieu, sous le nom de copalchi, et présentée ensuite par Virey 
comme étant celle du strychnos pseudo-china (voir précédemment , 
p. 342). Je reviens un instant sur cette dernière écorce. Elle est en 
morceaux courts, formés d’un liber dur et fibreux qui a dù être jau- 
nâtre, mais qui est devenu presque complétement noir par la dessic- 
cation ou par l’action prolongée de Pair. Ce liber est ordinairement 
recouvert d’une croûte subéreuse blanchâtre et profondément crevas- 
sée; mais quelquefois aussi cette croûte fongueuse est remplacée par 
des tubercules blancs qui en sont comme le commencement ; le tout est 
d’une amertume excessive. Cette écorce présente donc, en effet, de 
grands rapports avec celles des s/ychnos, mais l’espèce en est incon- 


ASCLÉPIADEES. 19 
nue. Elle n’est pas non plus sans analogie avec les écorces d’exo- 
slemma. 


FAMILLE DES ASCLÉPIADÉES. 


Plantes herbacées ou arbrisseaux volubiles , quelquefois charnus, et 
dont le suc est souvent lactescent. Les feuilles sont opposées, plus rare- 
ment verticillées ou alternes (abortives ou rudimentaires dans les es- 
pèces charnues) , pétiolées, simples, très entières, privées de stipules 
ou quelquefois munies de poils interpétiolaires. Les fleurs sont com- 
plètes, régulières, ombellées ou fasciculées sur des pédoncules axillaires ; 
le calice est libre, à 5 divisions imbriquées avant la floraison ; la corolle 
est insérée sur le réceptacle , gamopétale, tombante , à divisions con- 
tournées, offrant à la gorge 5 appendices plus ou moins développés et 
de forme variée. Les étamines, au nombre de 5, sont insérées à la 
gorge de la corolle; leurs filets sont soudés et forment un tube dit 
gynostegium qui renferme le pistil et porte au dehors les 5 appendices 
pétaloïdes. Les anthères sont fixées longitudinalement à la partie supé- 
rieure du tube, sont à 2 loges et reçoivent dans chaque loge une masse 
de pollen qui lui est envoyée par un petit corps glandulaire placé sur 
le stigmate. L’ovaire est double et pourvu de 2 styles qui se terminent 
par 1 stigmate commun, pentagone, portant à chaque angle un des petits 
corps glandulaires, duquel pendent ou s’écartent en se redressant deux 
ou quatre masses polliniques qui sont renfermées, non dans les deux 
loges d’une même anthère , mais dans deux loges de deux anthères voi- 
sines. Le fruit est un fo//icaire, c’est-à-dire un fruit composé de 
deux follicules distincts, contenant un grand nombre de graines sou- 
vent aigrettées, dont l'embryon est homotrope au centre d’un endo- 
sperme charnu. 

Cette famille a beaucoup de rapports avec celle des apocynées dont 
elle est un démembrement, et s’en rapproche également par la pro- 
priété toxique , émétique ou purgative d’un grand nombre d'espèces : 
tels sont principalement le periploca græca qui est un poison pour les 
chiens et les loups; l’oxystelma Alpini Decaisn. (periploca seca- 
mone L.), dont on peut retirer un suc laiteux et jaunâtre que l’on à 
cru produire une sorte de scammonée ; le secamone emetica de l'Inde 
(periploca emetica Retz); le tylophora asthmatica Wight et Arn. 
(asclepias asthmatica Roxb., cynanchum vomitorium Lmk.), et l’as- 
clepias curassavica des Antilles, dont les racines sont usitées comme 
vomitives et comme succédanées de l’ipécacuanha dans les pays qui les 
produisent ; tels sont enfin le cynanchum monspeliacum dont le suc 
sert à la préparation d’une mauvaise scammonée indigène, et le sule- 


* 


220 DICOTYLÉDONES COROLLIFLORES, 


nosterma arghel Hayn. (cinanchum argel Del.), dont les feuilles sont 
toujours mêlées à celles du séné de la Palte. Je décrirai les feuilles 
d’arguel auprès de celles du séné, dont il est important de les distin- 
guer; je parlerai de même de la plupart des racines employées comme 
vomitives, à la suite de lipécacuanha, de sorte qu’il ne me reste à 
mentionner ici que trois plantes que leurs propriétés spéciales recom- 


mandent à l'attention des médecins. 


Racine d’Asclépiade ou Dompte-venin, 


Vincetoxicum officinale Mæœnch. ( asclepias vincetoxicum . ). 
L'asclépiade (fig. 228) croît abondamment dans les bois , en France, 
dans d’autres contrées de l’Europe et en Asie, Elle pousse plusieurs 


Fig. 228. 


tiges droites, à la hauteur de 
60 centimèt., rondes, pliantes 
et flexibles, pubescentes sur 
deux côtés ; les feuilles sont 
opposées, très entières, ovales- 
lancéolées, ciliées à la marge 
et sur la nervure médiane; les 
fleurs sont blanches, disposées 
en ombelles ou en cimes axil- 
laires ou terminales ; la cou- 
ronne staminifère est en forme 
de bouclier, charnue, à 5 ou à 
10 lobes ovales, surpassant un 
peu le gynostégium; les an- 
thères sont terminées par une 
membrane ; les masses de pol- 
len sont ventrues et pendantes ; 
les follicules sent ovales, amin- 
cis en pointe à l'extrémité et 
glabres ; les semences sont 
surmontées d’une aigrette. 
La racine d’asclépiade est 
composée d’un grand nombre 
de fibres longues, blanches et 
menues, qui sortent tantôt d’un 
seul corps ligneux irrégulier, 
tantôt de plusieurs points de la 


tige devenue souterraine, Elle jouit, lorsqu'elle est récente, d'une odeur 
forte et d’un goût acre et désagréable ; mais telle que le commerce la 


APOCYNACEES. 521 
fournit, elle n’a plus qu’une odeur faible , toujours désagréable, etune 
saveur douce, à peine suivie d’un sentiment d’âcreté. Elle a conservé 
sa blancheur naturelle. 

On attribuait autrefois à cette racine de grandes propriétés, et entre 
autres celle que les anciens prodiguaient tant, de résister au venin. 
Elle parait être sudorifique et diurétique : c’est à ce titre qu’elle entre 
dans le vin diurétique amer de la Charité. On doit à M. Feneulle une 
analyse de la racine de dompte-venin (/ourn. de pharm., & XE, p. 305). 


Racine de Mudar. 


Calotropis gigantea Mamill. (asclepias gigantea 1). La racine de 
cette plante, telle que je l'ai recue d’André Duncan, est dure et 
ligneuse, épaisse de 27 à A0 millimètres, longue de 22 à 24 centi- 
mètres, fusiforme, donnant naissance, de distance en distance , à de 
fortes redicules cylindriques et flexueuses. L’écorce est mince et cou- 
verte d’un épiderme ocracé; tout le reste de la racine est d’une couleur 
blanche ; la saveur en est amère et l'odeur nulle. Les tiges sont ligneuses, 
blanches et pourvues d’un canal médullaire très apparent. La racine 
est usitée dans l’Inde contre l'éléphantiasis et d’autres affections cuta- 
nées. 


Racine de Nunnari. 


Cette racine, employée dans l'Inde comme succédanée de la salse- 
pareille, est produite par l’Aemidesmus indicus R. Br. Elle a été décrite 
à la suite de la salsepareille, page 186. 


FAMILLE DES APOCYNACÉES. 


Végétaux à tige ligneuse, rarement herbacée, très souvent lactescente ; 
feuilles simples, entières, opposées, très rarement alternes, privées de 
stipules, mais munies souvent de glandes qui en tiennent lieu; fleurs 
en cimes ou en grappes , régulières, souvent fort belles ; calice à 5 sé- 
pales ordinairement libres, à estivation quinconciale ; corolle gamopé- 
tale régulière, souvent munie à la gorge d’appendices ou de poils en 
forme de couronne. Les étamines au nombre de cinq (1), insérées au 
tube de la corolle, à filets très courts ou nuls, libres on rarement un 
peu soudés ; à anthères dressées, introrses , libres où adhérentes au 
milieu du stigmate , sur lequel s'applique immédiatement le pollen qui 
est granuleux et ellipsoïde. Ovaire supère, double, quelquefois simple 


1) Très rarement la fleur ne présente que 4 sépales eu calice, 4 lobes à la 
corolle et 4 étamines. 


522 DICOTYLÉDONES COROLLIFLORES. 

à une ou deux loges, porté sur un disque. Styles réunis en un seul 
terminé par un stigmate plus ou moins discoïde ; le fruit est composé 
de ? follicules quelquefois charnus, ou d’un seul follicule bacciforme 
ou drupacé. Les graines, attachées à un trophosperme sutural, sont 
nues ou couronnées par une aigrelte soyeuse ; elles contiennent un 
embryon droit dans un endosperme charnu ou corné. 

Beaucoup d’apocynacées doivent au suc laiteux , souvent âcre et amer 
qu’elles renferment, une propriété émétique ou purgative (exemples : 
le cerbera lactaria , les rauwolfia, les allamanda , ete. Ce suc est plus 
ou moins abondant en caoutchouc, principalement dans l’urceola elas- 
tica, le callophora utilis, Yhancornia speciosa , le vahea qummifera 
et le vahea madagascariensis ; est presque privé d’âcreté et même 
entièrement doux dans un petit nombre d’espèces, et peut alors servir 
à la nourriture de l’homme (ex. le suc laiteux si abondant du tabernw- 
montana utilis). Plusieurs fruits sont également recherchés comme 
comestibles (par exemple, en Asie, ceux du carissa carandas , du cu- 
rissa edulis, du melodinus monogynus, du willughbeïa edulis, et en 
Amérique ceux des ambelania, des pacouria, des couma et des hancor- 
nia). D’autres fruits sont au contraire éininemment vénéneux : telles 
sont principalement les semences du tanghinia et des thevetia. Enfin 
plusieurs racines, bois ou écorces amères, astringentes ou aromatiques, 
sont usitées en médecine ou dans la teinture. 


Tanguin de Madagascar. 


Tanghinia venenifera. Arbre de 10 mètres de hauteur, à feuilles 
très entières, alternes, rapprochées vers l'extrémité des rameaux ; 
les fleurs sont formées d’un calice longuement tubuleux, et d’une 
corolle tubuleuse également , dont le limbe est à 5 divisions contour- 
nées et étalées. Le fruit, quoique succédant à un ovaire à 2 loges, 
est un drupe uniloculaire et monosperme. Il présente à peu près la gros- 
seur et la forme d’un œuf; il est formé d’un sarcocarpe charnu-fibreux 
et d’un endocarpe ligneux, contenant une semence huileuse et très 
vénéneuse, qui est employée à Madagascar pour constater juridique- 
went, par l'épreuve du poison , la culpabilité ou l'innocence des accu- 
sés dont le crime ne peut être prouvé autrement. L'analyse chimique 
des semences de tanguin, faite par M. O. Henry, se trouve dans le 
Journal de pharmacie, 1. X, p. 49. 

Ahouai des Antilles, /hevetiu nertifolia J., et l’ahouaï du 
Brésil, /hevetin ahouai 3. Arbres assez beaux à feuilles alternes , à suc 
laiteux fort dangereux ; le fruit est un drupe presque sec, contenant un 
noyau osseux à 4 loges monosperimes, chaque loge primitive de l'ovaire 


APOCYNACÉES. 525 
se trouvant divisée en deux par une fausse cloison. L'amande de ces 
fruits est un poison mortel ; les noyaux vides servaient aux naturels de 
l'Amérique à faire des colliers dont le bruit leur était agréable en mar- 
chant et surtout en dansant. 


Écorce de Pao Pereira. 


Vallesia inedita. Arbre sylvestre du Brésil à feuilles alternes, pé- 
tiolées, lancéolées, atténuées en pointe des deux côtés, lisses et bril- 
lantes. Elles sont le plus souvent longues de 6 centimètres et larges 
de 2,2; les plus grandes sont longues de 7,5 centimètres et larges 
de 3,5. L'écorce de cet arbre est renommée au Brésil comme tonique 
et fébrifuge. Le commerce la présente en morceaux longs de 65 centi- 
mètres, souvent très larges et presque plats. La couche subéreuse est 
marquée de profondes crevasses longitudinales et couverte d’un épi- 
derme gris-jaunâtre. La substance en est fauve , spongieuse , presque 
insipide. Le liber est formé de lames plates , appliquées les unes sur les 
autres , faciles à séparer, mais difficiles à rompre , d’un jaune foncé et 
d’une forte amertume. D’après plusieurs chimistes, cette écorce con- 
tient une matière alcaline éminemment fébrifuge nommée péretrine , 
laquelle forme avec les acides des sels neutres solubles dans l’eau et 
dans l'alcool; elle est accompagnée dans l'écorce d’une matière amère 
extracto-résineuse dont il est difficile de la séparer. Cette matière est 
insoluble dans l’eau et dans l’éther, mais très soluble dans lalcool. 

Casea d’anta, Autre écorce très amère apportée du Brésil par 
Guillemin, et attribuée par lui à un zawrwolfia. Elle est formée d’un 
liber épais, dur, compacte, d’un blanc jaunâtre ou verdâtre, ou d’un 
vert noirâtre, et comme gorgé d’un suc laiteux desséché. Ce liber est 
recouvert d’une couche subéreuse plus ou moins épaisse , d’une couleur 
de rouille de fer et quelquefois orangée à l’instar de la fausse angusture. 
Cette écorce et celle de »allesia prennent une couleur d’un rouge vif, 
par l’acide nitrique (1). 


Écorces de Paratudo. 


Au Brésil, le nom de para-tudo , qui signifie propre à fout, a été 
donné à plusieurs substances médicamenteuses, comme chez nous les 
noms de foute-saine et de foute-bonne ont été appliqués à des plantes 
fort différentes , auxquelles on attribuait autrefois de grandes propriétés 
médicales. Indépendamment de la racine du gomphrena ofjicinalis, que 


(1) Le même nom de casca d’anta (écorce de tapir) est donné au Brésil à 
une écorce bien différente, produite par un drymis. 


924 DICOTYLÉDONES COROLLIFLORES. 

J'ai déjà citée pour avoir reçu ce nom de paratudo (page M1), et d’une 
écorce aromatique analogue à celle de Winter qui le porte également, il 
n’est donc pas étonnant que deux autres écorces aient été apportées du 
Brésil sous la même dénomination. Ces deux écorces, arrivées mélan- 
gées et assez semblables entre elles, n’ont pas été séparées dans l’ana- 
Jyse qui en a été faite par Henry père (Journ. de pharm., + IX, 
p. 410), ce qui rend les résultats de cette analyse peu utiles à rap- 
porter. Il en est de même de l'indication fournie par M. Auguste Saint- 
Hilaire que l’écorce analysée par Henry père appartient à un arbre de 
la famille des apocynées , à moins qu'on n’admette que les deux écorces 
appartiennent également à cette famille. Dans l'incertitude où je reste à 
cet égard, je me borne à décrire ici ces deux écorces , sous le nom de 
paratudo amer w° 4 et n° 2. L’écorce aromatique , analogue à celle de 
Winter, sera décrite plus tard sous le nom de paratudo aromatique. 

Paratudo amer n° 4, Écorce large, peu cintrée, épaisse de 5 mil- 
limètres, non compris la couche subéreuse ; elle est légère, à cassure 
grenue, jaunâtre et marbrée ; la partie interne est recouverte d’une 
pellicule mince et blanchâtre. La couche subéreuse est épaisse de 2 à 
3 millimètres, profontément crevassée et facile à séparer du liber; elle 
est grise à l'extérieur. d'un vert jaunâtre à l’intérieur, et paraît formée 
de couches concentriques nombreuses et très serrées. L’écorce se broie 
facilement sous la dent et a une saveur très amère. 

J'ai trouvé chez M. Pinart, droguiste, sous le nom d’écorce de 
coronille, une écorce que je crois semblable à la précédente, malgré 
son volume beaucoup plus considérable. Elle à fait partie d’un tronc 
d'arbre ; elle est cintrée, large de 8 à 9 centimètres, épaisse de 41 mil- 
limètres, non compris la couche subéreuse qui en à 4 ou 5. Celle-ci 
est d’un gris foncé et marquée de sillons longitudinaux qui la partagent 
jusqu’au liber. Les autres caractères sont semblables. 

Écorce de paratudo amer n° 2. Écorce large, plus compacte que 
la précédente , épaisse de 7 millimètres au plus, à cassure un peu rou- 
geâtre , marbrée et grenue , excepté à la partie interne qui est formée 
de quelques lames minces , très fibreuses et d’un gris foncé. La couche 
subéreuse est épaisse de 2 millimètres, adhérente au liber, rugueuse et 
crevassée, d’une texture semblable à celle du liége, et ayant comwe 
lui les fibres perpendiculaires à celles du liber. Cette écorce, dont la 
saveur est excessivement amère, diffère certainement de la précédente, 
Cette conséquence devient encore plus évidente par la manière dont 
leur macéré aqueux {S grammes de poudre d'écorce pour 90 grammes 
d'eau) se comporte avec les réactifs. 


APOCYNACÉES. 595 


RÉACTIFS. PARATUDO N° 1. PARATUDO N° 9, 

| 

| allie» Ace m0 0 

| 

(Tournesol. . .. . rien. rien, 
 Nitrate de baryte. précipité. rien, | 


— d'argent. . . .[ouble qui disparait pres- précipité de chlorure, 
| que complétement par la- 
cide nitrique. 


|Sulfate de fer. . .| précipité blanchätre. liqueur verte: noiratre , 
| précipilé vert. 
fGélabine. 1. a. rien. rien, 

Noix de galle . . précipité, précipité. 

Eau de chaux . . rien. rien. 

Acide nitrique . . trouble, rien. 

— sulfurique. . . trouble. rien. 


— 1 


Bois amer de Bourbon, carissa zylopicron Pet. Th. Petit arbre 
de l’île Bourbon dont le bois est très compacte, d’un jaune plus foncé 
que celui du buis , qu’il peut remplacer pour les ouvrages au tour. Il a 
une saveur amère qu'il communique à l’eau ; il est regardé comme 
très stomachique. 

Bois jaune de l'île Maurice, ochrosia borbonica Gmel. Le bois de 
cet arbre est d’un jaune orangé avec un aubier blanc; il est très dense, 
d’un grain très fin et susceptible d’un beau poli. Il est très amer et 
jouit des mêmes propriétés que le précédent. 

Écoree d’alyxie arematique , {a/yzia stellata Rœm. et Sch.: 
alycia aromatica Reinw. ; pulassari Rumph. Cet arbrisseau croît dans 
les îles de la Malaisie et de l'Océanie. Son écorce mondée ressemble 
presque, pour la forme et la couleur, à la cannelle blanche ; elle est 
pourvue d’une odeur de mélilot très agréable et d’une saveur un peu 
amère et aromatique. Elle est employée contre les fièvres pernicieuses 
qui désolent les îles de la Sonde et surtout Batavia. 

Écorce de codagapala, /rtqhtia antidysenterica Brown , nerium 
antidysentericum L. Écorce du tronc ou des branches de l'arbre , bri- 
sée en fragments , épaisse seulement de 1 à 2 millimètres , assez com- 
pacte et cassant net sous les doigts ; la surface interne est unie, douce 

au toucher, blanchâtre, grise ou jaunâtre ; la surface extérieure est 
d’un brun rougeûtre, assez rugucuse et souvent tuberculense ; la coupe 
transversale est brunâtre avec des lignes blanches disposées en cercles 
réguliers et concentriques; la saveur est très amère, l'odeur nulle. 


Laurier-rose. « 


Nertum oleander L. Car. gén. : calice à 5 divisions ; corolle infun- 
dibuliforme à 3 divisions obliques ; tube terminé par une couronne : 


926 DICOTYLÉDONES COROLLIFLORES. 

> étamines; anthères hastées, terminées par un faisceau de soies ; 
4 style portant 1 stigmate cylindrique, tronqué ; 2 ovaires; 2 follicules 
droits ; semences plumeuses. — Car. spéc. : feuilles ternées , linéaires- 
lancéolées ; corolles couronnées. 

Le laurier-rose est un très bel arbrisseau que l’on cultive dans des 
caisses pour l’ornement des jardins. Ses feuilles sont vertes , longues, 
épaisses, d’une texture sèche, persistantes; ses fleurs sont odorantes, 
fort belles, disposées en rose, rouges ou blanches; les feuilles passent 
pour vénéneuses. 


Lu 
Pervenches. 


Vinca L. Genre de plantes de la famille des apocynées , qui offre 
pour caractères un calice persistant à 5 divisions , une corolle hypo- 
cratériforme à 5 lobes obtus et contournés; 5 étamines, 1 style, 1 stig- 
mate aplati; fruit composé de 2 follicules cylindriques, polyspermes ; 
semences nues. 

On connaît deux espèces de pervenche indigènes, la grande et la 
petite. La grande pervenche, vinca major L., croît surtout dans le midi 
de la France; ses tiges sont couchées, puis dressées, garnies de feuilles 
larges, un peu cordiformes, vertes, lisses, un peu ciliées sur les bords ; 
ses fleurs sont grandes, d’un bleu d'azur, portées sur des pédoncules 
solitaires, plus courts que les feuilles. La petite pervenche, vinca 
nunor L., croît dans nos bois, aux lieux montagneux; ses tiges sont 
grêles, rampantes, munies de rameaux axillaires redressés; ses feuilles 
sont ovales-oblongues, pointues, vertes , lisses, fermes et coriaces ; les 
pédoncules sont solitaires, plus longs que les feuilles ; les fleurs sont 
d’un bleu clair et fort jolies; les fruits avortent généralement , et la 
plante se propage surtout par ses tiges rampantes et radicantes. 

Les feuilles de pervenche ont une saveur amère et astringente et 
jouissent d’une propriété astringente très marquée. Les femmes du 
peuple lui attribuent la propriété de supprimer le lait, et il est rare 
que celles qui sèvrent leurs enfants n’en prennent pas pendant quelque 
temps en infusion. 


Racine de Chynien ou de Mangouste, 


Il est peu de substances qui aient porté plus de noms que celle-ci ; 
car, si je ne me trompe: c’est elle dont les auteurs ont voulu parler 
sous les différentes dénominations de chonlin, chouline, chuline, 
souline, racine d'or, racine jaune , racine amère de la Chine, racine 
de mungo où de mangouste. Y'a reçu, en effet, en 1829 , de M. Idt, 
de Lyon, une racine nommée /o/i des Chinois où racine d'or, qui s'est 


APOCYNACÉES. 527 
trouvée être la même que la chuline où racine ambre de la Chine, que 
j'obtenais dans le même moment de lobligeance de M. Lodibert ; et 
en comparant ces deux racines au chynlen de Bcrgius ( Wateria me- 
diea, t& A, p. 967) etau raiz de mungo décrit par Rumphius, il 
wa paru que ces substances n’offraient aucune différence essentielle ; 
de sorte que l’origine bien connue de cette dernière peut être raison- 
nablement appliquée à toutes les autres. 

La racine de chynlen , telle que je l'ai recue de M. Idt (fig. 229), 
sous le nom de racine d'or, est de la grosseur d’une petite plume à 


Fig. 229. 


écrire, longue de 25 millimètres et plus, lortueuse, d’une teinte géné- 
rale jaune-obscur , inodore et d’une forte amertume. Elle colore la 
salive en jaune safrané, et forme avec l’eau un infusé jaune, très amer, 
rougissant par le sulfate de fer. 

E Examinée plus en détail, cette racine est presque toujours formée 
d'une souche un peu renflée, annelée ou ondulée , armée de courtes 
pointes épineuses , rétrécie brusquement à sa partie inférieure, et ter- 
minée par un prolongement cylindrique et ligneux , qne l’on prendrait 
pour la tige de la plante , si une petite touffe de pétioles radicaux , qui 
reste souvent à l’autre extrémité, ne montrait où se trouve la partie su- 
périeure de la racine. Ce prolongement ligneux est tellement gorgé de 
matière extractive desséchée qu’il offre souvent une cassure vitreuse : la 
souche présente la même cassure dans son écorce , tandis que le centre 
est formé de fibres d’un beau jaune et ravonnées. 


528 DICOTY LÉDONES COROLLIFLORES. 

La chuline où racine amère, que m'a remise M. Lodibert (fig. 230), 
ne diffère en rien, dans les plus petites racines, de la racine d’or ; 
mais elle est généralement plus grosse, pouvant acquérir le volume 
du petit doigt, et une longueur de 55 millimètres. Elle paraît plus âgée 
ou mieux nourrie, et amylacée, car les larves d'insectes l'attaquent 


Fig. 230. 


facilement, et sa couleur, étant affaiblie, est d’un jaune plus pur : 
sa cassure est plutôt ligneuse que vitreuse; elle offre un plus grand 
nombre de radicules piquantes, et son collet, qui est très rugueux, 
est souvent entouré de fibres dressées qui sont des débris de pétioles des 
feuilles radicales. 

Occupons-nous maintenant de la plante qui fournit le chynlen ou la 
racine d’or. J’ai répété après un auteur moderne, dans une notice sur 
ce sujet (Journ. de chim. médic., 1. VI, p. 481), que Loureiro avait 
attribué la racine d’or au #halictrum sinense de sa Flore de Cochin- 
chine. Dans cet ouvrage, Loureiro ne parle pas de la racine d'or, et 
donne au fhalictrum sinense une racine fubéreuse , arrondie, solide et 
très blanche, ce qui ne convient aucunement au chynlen : l'erreur ne 
peut donc pas lui être reprochée. D’autres attribuent seulement la 
racine d’or à un {halictrum, sans désignation d'espèce ; mais cette opi- 
nion sans preuve doit céder à celle que j'ai émise , fondée sur la con- 
formité de caractères du chynlen ou de la racine d’or avec la racine de 
mangouste de Rumphias { Æerb. Amboin., t VIE, p. 29, tab. 16). 
Or, celle-ci est produite par l'ophioæylum serpentiniun Y., de la famille 


JASMINÉES ET OLÉACÉES. 529 
des apocynées:; c’est donc à ce végétal qu'il convient également d’attri- 
bucr les autres (1). 

La racine de mangouste Lire son nom de ce que la mangouste, animal 
du genre des civettes, en mâche préalablement lorsqu'elle veut com- 
battre les serpents, ou après en avoir été blessée. Ce fait , qui est attesté 
par Garcias, Kæmpfer et Rumphius, a conduit les habitants de l'Inde, 
de Ceylan, des îles de la Sonde et des îles Moluques, à adopter la 
racine de mangouste comme antidote de toute espèce de venin. À Bata- 
via, on l’emploie contre l'anxiété, la fièvre, les coliques et les vomis- 
sements. En Chine, la racine de chynlen est usitée contre les mêmes 
affections , et Bergius l’a employée avec avantage , en observant qu’elle 
produit quelquefois un effet émétique , suivi cependant de soulagement. 

La racine de mangouste est encore une de celles qui ont porté le 
nom si prodigué de bois de couleuvre, à cause de l'usage qu’on en fai- 
sait contre la morsure des serpents venimeux ; c’est même , de toutes, 
celle qui était le plus estimée , puisque Garcias la décrit sous le nom de 
ligrum colubrinum prémum seu laudatissimum. On peut consulter sur 
ce sujet le Mémoire que j'ai publié dans le Journal de chimie médicale, 
& VI, p. AST, année 1830. 


Racine de lean Lopez. 


Cette racine tire son nom de /uan Lopez Pineiro, qui, d'après Redi, 
l’apporta le premier de la côte de Zanguebar, en Afrique; suivant 
d’autres, elle viendrait de Goa, ou plutôt de Malaca, d’où elle aurait 
été portée par le commerce dans les divers pays qui ont été censés la 
produire. La racine de Jean Lopez varie beaucoup en grosseur ; elle 
est sous la forme de bâtons qui ont jusqu’à 22 à 27 centimètres de 
long et 3 à 5 centimètres de diamètre, ou sous celle d’un tronc ligneux 
de 14 à 16 centimètres de diamètre. Le bois en est blanc-jaunûtre , 
plus léger que l’eau, poreux et néanmoins susceptible d’être poli. 
Il à une saveur amère et une odeur nulle. L’écorce est brune, com- 
pacte, amère, recouverte elle-même d’un tissu subéreux jaune, spon- 
gieux , doux au toucher et comme velouté. Cette racine est quelque- 
fois employée comme antidyssentérique ; mais elle est très rare et fort 
chère. 

On à fait plusieurs suppositions sur l'arbre qui fournit la racine de 


(4) I est possible d'ailleurs que racine de chynlen soit synonyme de 
racine de mungo ; car chulon est le nom du chat-cervier dans la Tartarie chi- 
noise, et le nom de cet animal, assez voisin des civettes, a pu être employé 


par les Chinois comme la traduction de mungo. 
IA 3/1 


330 DICOTYLÉDONES COROLLIFLORES. 

Jean Lopez; les uns Pattribuent à un santhozylum, d'autres à un 
menispermum. Je pense que cette racine, qui à été vantée d’abord 
contre la morsure des serpents, les fièvres tierces et quartes et la dys- 
senterie, n’a été apportée en Europe que parce qu’elle jouissait de la 
même réputation en Asie ! autrement, pourquoi l’aurait-on apportée? }, 
et qu’elle appartient encore, par conséquent, à l’un des nombreux 
végétaux qui ont porté le nom de bois de couleuvre, peut-être au sou- 
lamoe de Rumphius ( Amb. I, p. 129), dont la description se rapporte 
en effet au Jean Lopez (1). D'un autre côté, je possède une racine 
ligneuse apportée de l'Inde et de l’île Bourbon, qui se rapproche beau- 
coup par ses caractères physiques de celle de Jean Lopez. Elle est pro- 
duite par le foddalia aculeata où par le foddalia paniculata , de la 
famille des zanthoxvlées; elle est formée d’un bois assez dense et jau- 
nâtre, et d’une écorce brune et compacte, couverte d’une couche su- 
béreuse jaune et spongieuse. Cette racine ressemble donc beaucoup à 
celle de Jean Lopez; mais je ne l’ai jamais vue qu’en rameaux cylin- 
driques ayant au plus 2 centimètres de diamètre; de plus elle possède 
une odeur analogue à celle de la rhubarbe et une saveur nauséeuse pa- 
reille à celle de l’angusture vraie. Je ne puis donc pas dire que ces deux 
racines soient identiques, et je laisse toujours dans le doute l'origine 
de la racine de Jean Lopez. 


FAMILLES DES JASMINÉES ET OLÉACÉES. 


La famille des jasminées, telle qu’elle a été établie d'abord par 
A.-L. de Jussieu, comprend des arbres ou arbustes à feuilles ordinai- 
rement opposées et à fleurs hermaphrodites, excepté dans le genre 
fraxinus, qui les a polygames. Le calice est très petit, rarement nul ; 
la corolle est très petite, gamopétale ou divisée profondément en 4 ou 
5 lobes qui la font paraître polypétale. Les étamines sont au nombre de 
deux seulement ; l'ovaire est à 2 loges contenant chacune 2 ovules ; le 
style est terminé par un stiguate bilobé. 

Pendant longtemps beaucoup de botanistes , ainsi que le fait encore 
aujourd'hui M. Richard, se sont contentés de diviser celte famille en 
deux sections, suivant que le péricarpe est sec (lilacées) ou charnu 
(jasminées); mais aujourd’hui le plus grand nombre des botanistes la 
partagent en deux familles distinctes : 

I. Les JASMINÉES, dont les fleurs sont toujours complètes et régu- 


(4) Le soulamoe de Rumphius (soulamea amara Lamk.) est un genre 
anormal de la famille des polygalées, 


JASMINÉES ET OLÉACÉES. 534 
lières, et dont la corolle hypocratériforme est ordinairement à 3 divi- 
sions contournées et imbriquées pendant l'estivation. Le fruit est succu- 
lent ; les semences sont droites, presque privées d’albumen , tandis que 
les cotylédons deviennent charnus. Cette famille ne comprend que les 
genres Jasminum et nyctanthes. 

II. Les OLÉACÉES, dont le calice et la corolle sont divisés par quatre 
parties, dont les semences sont pendantes et le plus souvent pourvues 
d’un albumen charnu. On partage cette famille en quatre tribus : 

1° Les fraxinées, dont le fruit est sec, samaroïde, biloculaire, 
indéhiscent, et les semences endospermées ; exemple le genre fra- 
TÉNUS. 

2 Les syringées, dont le fruit est capsulaire , biloculaire, à déhis- 
cence loculicide, semences endospermées ; exemples les genres syringa, 
fontanesia. 

3° Les oléinées , dont le fruit est charnu , drupacé ou bacciforme , 
les semences endospermées ; exemples les genres olea, phillyrea, 
liqustrum. 

L° Les chionanthées ; fruit drupacé, charnu ; semences privées 
d’endosperme ; exemple le genre chionanthus. 

Les jasmins sont des arbrisseaux originaires des pays chauds, dont 
les rameaux nombreux sont disposés en buisson , ou sont grêles, volu- 
biles et grimpants sur les corps qui sont dans leur voisinage ; leurs 
feuilles, opposées ou alternes , sont pinnées avec impaire , mais souvent 
réduites à 3 folioles ou à une seule, sur un pétiole articulé. Les fleurs 
sont jaunes ou blanches , souvent rosées extérieurement, ordinairement 
disposées en panicules peu garnies et d’une odeur très suave. Les espèces 
les plus usitées sont : 

Le jasmin d'Arabie, Jasminum sambac Ait., à feuilles opposées, 
unifoliolées , à fleurs très blanches d’une odeur très suave, surtout pen- 
dant la nuit. Cet arbrisseau est cultivé partout dans l'Inde et dans 
l'Arabie , à cause de l’arome de ses fleurs. 

Le jasmin jonquille , Jasminum odoralissimum L., dont les feuilles 
sont alternes, à 3 folioles, persistantes. Les fleurs sont jaunes et très 
odorantes. On le cultive en Europe depuis près de deux siècles ; on le 
rentre l'hiver dans l’orangerie. 

Le jasmin oflieinal, jasminum officinale L. Arbrisseau originaire 
de V’Asie, haut de 6 mètres et plus, cultivé depuis très longtemps en 
Europe où il supporte bien le froid de nos hivers ; ses feuilles sont op- 
posées, composées de 7 folioles dont la dernière est beaucoup plus 
grande que les autres; les fleurs sont blanches et d’un parfum très 
agréable. 


Le jasmin grandiflore Où jasmin d’Espagne, /4Sninum gran- 


532 DICOTYLÉDONES COROLLIFLORES. 

diflorum X. Cette espèce, originaire de l'Inde, s'élève moins que la 
précédente, supporte moins le froid et doit être rentrée dans l’orangerie 
pendant l'hiver. Ses fleurs sont plus grandes, blanches , nuancées de 
rouge en dehors , à divisions obtuses , d’une odeur très suave. 

L'essence des jasmins est tellement volatile et difficile à cocrcer 
qu'on ne peut l'obtenir dissoute dans l’eau ou l'alcool, par la distilla- 
tion. Pour l'obtenir, il faut imbiber du coton cardé avec de l'huile de 
ben qui est inodore et peu susceptible de rancir, et disposer ce coton, 
couche par couche, entre des fleurs de jasmin , dans des tamis que lon 
couvre bien; vingt-quatre heures après, on sépare le coton qui s’est 
imprégné de l’odeur du jasmin et on le remet avec de nouvelles fleurs; 
on répète celle opération jusqu’à ce que le coton sente le jasmin comme 
la fleur même; alors on le soumet à la presse pour en retirer l'huile 
que les parfumeurs conservent dans des flacons pleins et bien bouchés. 

Les lilas (genre syringa) sont des arbrisseaux à feuilles opposées , 
simples et entières, dont les fleurs sont disposées en belles grappes 
pyramidales, purpurines ou blanches suivant les espèces ou les variétés, 
d’une odeur très suave. Le calice est très petit, à 4 dents peu sensibles 
et persistant, La corolle est infundibuliforme, à tube plus long que le 
calice , à limbe partagé en 4 lobes arrondis ; les étamines, presque ses- 
siles, sont insérées à l'orifice du tube de la corolle et portent des an- 
thères ovales ; l'ovaire est surmonté d’un style et d’un stigmate un peu 
épais et bifide, Le fruit est une capsule pointue, comprimée , à 2 valves 
opposées à la cloison, et a 2 loges contenant chacune une ou deux 
graines bordées d'une aile membraneuse, 

Les lilas fleurissent au mois de mai et font à cette époque l’ornement 
des jardins par leur beau feuillage et par le nombre, l'élégance et la 
suavité de leurs fleurs. Les feuilles sont très amères el ne sont broutées 
par aucun quadrupède ; elles ne sont mangées par les cantharides qu’à 
défaut des feuilles de frêne. Le bois de lilas est dur, d’un grain fin, 
veiné de brun , susceptible de prendre un beau poli et pourrait faire 
de jolis ouvrages de tour. Les Turcs font des tuyaux de pipe avec les 
jeunes rameaux vidés de leur moelle; c'est sans doute par allusion à 
cet usage que Linné à donné à ce genre le nom de syringu. 

Les frènes sont des arbres élevés qui habitent les parties tempérées 
de l'Amérique septentrionale et de l'Europe. Leurs feuilles sont oppo- 
sées, presque toujours ailées avec impaire ; leurs fleurs sont polvgames 
ou diviques par avortement ; pourvues d’un calice le plus souvent nul 
ou fort petit et à 4 divisions; la corolle «st ordinairement nulle, plus 
rarement composée de 4 pétales; le fruit est un carcérule à 2 loges 
dont une oblitérée et stérile et l’autre monosperme ; ce carcérule est 
prolongé en une aile membraneuse suivant l'axe du fruit. 


JASMINÉES ET OLÉACÉES, 33% 

L'espèce de frène la plus commune en France est le frêne élevée, 
frarinus excelsior X., arbre d’une grande hauteur qui croit spontané- 
ment dans nos forêts et que l’on plante avec avantage dans les parcs. 
Son bois est blanc, veiné longitudinalement , assez dur, liant et élas- 
tique , ce qui le rend utile pour faire des brancards et des timons de 
voitures , des échelles, des chaises, des manches d'outils, etc. On l’em- 
ploie peu pour la charpente , parce qu’il est sujet à la vermoulure après 
un certain temps. 

Le frêne peut difficilement être planté dans les jardins d'agrément 
ou près des habitations, par l’inconvénient qu'il à d'attirer les cantha- 
rides, dont le voisinage peut être dangereux et qui, se nourrissant de 
ses feuilles, l'en dépouillent presque tous les ans, vers le milieu de 
juio. L'écorce de frêne est amère et était employée comme fébrifuge 
avant la découverte du quinquina. 


Manne. 


La manne est un suc sucré, concret, apporté de la Sicile et de la 
Calabre , où on la récolte sur deux espèces de frêne nommées fraxt- 
nus rotundifolia et frarinus ornus, mais principalement sur la pre- 
mière. Plusieurs botanistes font de ces deux arbres un genre particulier 
sous le nom d’ornus, parce que leurs fleurs sont pourvues de corolle et 
presque toutes hermaphrodites, tandis que les fleurs des autres frênes 
sont privées de corolle et polygames ; mais cette séparation n’est pas 
généralement admise. 

Ec frêne à feuilles rondes, quand il est cultivé, contient une si grande 
quantité de suc sucré que celui-ci en exsude souvent spontanément , ou 
par la piqûre d’une cigale nommée cycada ornt; mais celle qui est 
livrée au commerce est le produit d’incisions que l’on commence ordi- 
nairement au mois de juillet, et que l’on continue de faire jusqu’au mois 
de septembre ou d'octobre. On obtient ainsi plusieurs produits qui va- 
rient en pureté, suivant l’époque de la récolte et suivant que la saison 
a été plus ou moins pluvieuse. 

Ainsi, dans les mois de juillet et d’août, la saison étant en général 
chaude et sèche, le suc se concrète presqu’à sa sortie des incisions, sur 
l'écorce même des arbres, ou sur des fétus de paille que l’on a disposés 
à cet effet, et constitue la manne la plus sèche, la plus blanche et la 
plus pure, qui est nommée manne en larmes, 

Pendant les mois de septembre et d'octobre, la saison étant moins 
chaude et souvent pluvieuse , la manne se dessèche moins vite et moins 
complétement. Elle coule le long de larbre et se salit. Elle contient 


234 DICOTYLEDONES COROLLIFLORES. 

cependant encore une grande quantité de petites larmes , et en outre 
des parties molles, noirâtres, agglutinées, formant ce qu’on nomme 
des marrons. Ce mélange constitue la manne en sorte, 

La manne en larmes vient presque exclusivement de Sicile, et la 
manne en sorte se divise en manne de Sicile OU manne geraey, et 
manne de Calabre Où manne capaey, Celle-ci contient de plus 
belles larmes et en plus grande quantité que la manne geracy, par la 
raison qu'on ne les en retire pas pour en former une sorte particulière ; 
aussi parait-elle plus belle et plus blanche lorsqu'elle est récente; mais, 
comme elle est toujours très molle et visqueuse , elle fermente et jaunit 
avec une grande facilité, et se convertit en manne grasse au bout de 
l’année. La manne de Sicile se conserve plus longtemps, mais cepen- 
dant guère plus de deux ans: alors elle jaunit également , se ramollit et 
fermente. Il faut donc aussi la choisir nouvelle. 

La manne a été analysée par M. Thénard , qui l’a trouvée composée 
de trois principes : de sucre, d’un principe doux et cristallisable, et 
d’une matière nauséeuse incristallisable. On n'en peut isoler le sucre 
qu’en le détruisant par une fermentation ménagée. On obtient le second 
principe en évaporant le liquide fermenté à siccité, et traitant le résidu 
par l’alcooi chaud , qui le dissout complétement , mais qui laisse cris- 
talliser le principe doux par le refroidissement. L'alcool évaporé donne 
le principe incristallisable. 

Le sucre existe dans la maune pour un dixième de son poids. Le 
principe doux cristallisable constitue presque entièrement la manne en 
larmes, et lui donne toutes ses propriétés. Aussi l’a-t-on nommé #7an- 
nite ; il est composé de CSH7Of, Le principe nauséeux incristallisable 
abonde dans la manne en sorte, et se trouve encore en plus grande 
quantité dans la manne grasse. Il y a tout lieu de croire que ce n’est 
que de la mannite altérée. 

On connaissait autrefois, et seulement comme objets de curiosité, 
trois autres sortes de manne qui sont tout à fait oubliées. Ce sont la 
manne de Briançon , la wanne d’Alhagi et le téréniabin. 

La manne de Briançon exsudait spontanément, dans les environs 
de cette ville, des feuilles de mélèze, larix europæa. Elle était en 
petits grains arrondis, jaunâtres. Elle jouissait d’une faible propriété 
purgative. 

La manne d’Alhagi élait en petits grains comme la précédente et 
était fournie par une espèce de sainfoin de la Perse et de l'Asie-Mineure, 
nommée alhagi (alhagi maurorum Tourn.). 

Enfin le téréniabin ou tringibin OU manne liquide, élait une 
matière blanchâtre , gluante et douce, assez semblable à du miel que 
l’on récoltait sur les feuilles d'arbres ou arbrisseaux des mêmes pays. 


CAT A 


JASMINÉES ET OLÉACÉES. 299 
Suivant plusieurs auteurs, cette manne était produite également par 
l'alhagi. 

Manne tombée du ciel, En 1845, à la suite d’une pluie, on a 
trouvé sur le sol, en Anatolie, une substance grisâtre que les habitants 
ont regardée comme une #anne tombée du ciel et dont ils se sont servis 
pour faire du pain. Cette substance présente une très grande ressem- 
blance avec le lichen esculentus de Pallas, dont on a voulu faire depuis 
un wrceolaria. Ce sont tantôt de petits corps arrondis où un peu aplatis, 
de 1 centimètre de diamètre , et d’autres fois des masses plus considé- 
rables, mamelonnées , larges de 2 centimètres à 2,5, mais n'ayant 
toujours environ que À centimètre d'épaisseur. Ces petits corps ou ces 
masses ont d’ailleurs leur surface entièrement converte par de petits 
tubercules gris, de formes très variées, dont les pédicules se réunis- 
sent à l’intérieur en une petite masse de forme irrégulière , ayant tout 
à fait la couleur, la consistance et l’apparence de l’agaric blanc. Ainsi, 
en reprenant maintenant la description par le centre, nous voyons une 
petite masse irrégulière, blanche et fongueuse, qui se ramifie tout 
autour en un grand nombre de tubercules pédiculés de nature sem- 
blable, mais cependant terminés par une enveloppe grise, de nature 
gélatineuse , analogue à celle des lichens. Ces corps tuberculeux ne 
présentent aucun prolongement ou aucune griffe qui pût les fixer au 
sol, dont ils étaient certainement isolés, chacun d’eux pouvant être 
comparé, dans son entier, à une petite truffe. Ils ont une saveur fade 
et terreuse; ils ne contiennent pas d’amidon, si ce n’est peut-être une 
très petite quantité, dans la couche gélatineuse externe. Cette substance, 
dont les séminules ont sans doute été transportées par les vents et déve- 
loppées par la pluie, est curieuse par l’analogie de forme, d’origine et 
d'application qu’elle présente avec la manne dont les Hébreux se sont 
nourris dans le désert, 


Olivier , Olives . Huile d’Olives. 


Olea europæa X. (fig. 231). Arbre originaire d’Asie, d’où il s’est 
propagé naturellement ou par la migration des anciens peuples, en 
Grèce, en Afrique, en Italie, en Provence et en Espagne. En Pro- 
vence, sa tige acquiert par le bas de 1 à 2 mètres de circonférence, et 
se divise, à la hauteur de 3 ou 4 mètres, en branches qui s'élèvent à 
7 ou 10 mêtres; mais dans les pays plus chauds il devient beauconp 
plus gros et s'élève jusqu’à la hauteur de 46 mètres. IT croît très lente- 
ment et peut vivre cinq ou six siècles et plus ; san bois est jaunâtre, 
inarbré de veines brunes , très dur, compacte et susceptible d’un beau 
poli ; il est à regretter qu'il ne soit pas plus employé. 


236 DICOTYLÉDONES COROLLIFLORES. 

L’olivier est pourvu de feuilles opposées , persistantes, coriaces , en- 
tières, longues et étroites, vertes en dessus, blanchâtres en dessous ; 
les fleurs ont un calice à 4 dents, une Fig. 931. 
corolle infundibuliforme , à 4. divisions 
planes ; 2 étamines insérées à la base de 
l'ovaire; À ovaire arrondi surmonté de 
1 style épais et de 1 stigmate en tête ou à 
2 lobes peu marqués; l'ovaire est à 2 loges 
dont chacune contient 2 ovules pendants; 
le fruit est un drupe à noyau uniloculaire 
et monosperme , par avortement. 

Les olives varient de forme, de grosseur 
et de couleur, suivant les variétés et les 
contrées où on les cultive. Celles de Pro- 
vence, les plus ordinaires, sont ovales- 
oblongues, à peu près de la grosseur d’un 
gland , d’un vert noirâtre et possèdent une 
saveur âcre, amère et désagréable ; mais 
on parvient à adoucir cette saveur et même 
à la rendre agréable, en faisant macérer les 
fruits dans de la saumure. Ces fruits se 
distinguent de la plupart des autres drupes parce qu'ils contiennent de 
l’huile fixe dans leur péricarpe tout aussi bien que dans l’amande. C’est 
cette huile qui est le produit le plus important de l’olivier ; elle tient le 
premier rang entre toutes les huiles pour l'alimentation et pour la fabri- 
cation du savon. On l'extrait des olives müres à l’aide des différents 
procédés qui influent beaucoup sur sa qualité et qui lui font donner les 
noms d'huile vierge, huile ordinaire, huile fermentée, huile d'en- 
fer, etc. 

Du côté de Montpellier, on appelle huile vierge celle qui surnage la 
pâte des olives écrasées au moulin , ou qui se rassemble dans des creux 
qu'on y a pratiqués. Cette huile, peu abondante, ne se trouve pas 
dans le commerce ; elle est toute consommée dans le pays, soit comme 
remède adoucissant, soit pour huiler les rouages d’horlogerie. Dans 
les environs d’Aix, on nomme hurle vierge celle que l’on obtient en 
soumettant à une première pression modérée les olives écrasées. Cette 
huile, connue dans le commerce sous les noms d’Auile d'Aix ou 
d'huile vierge , est très douce, un peu verdâtre, d’un goût de fruit, 
facilement solidifiable par le froid , très recherchée pour la table. 

Huile ordinaire. Du côté de Montpellier, cette huile est préparée 
en soumettant à la pression les olives écrasées et mélangées d’eau 
bouillante ; du côté d'Aix, on l’obtient de la même manière avec les 


JASMINÉES ET OLEACÉES. 937 
olives qui ont déjà servi à préparer l'huile vierge. Par cette seconde 
pression, plus forte que la première, on obtient une huile inférieure 
à l'huile vierge ct un peu inférieure également à l'huile ordinaire de 
Montpellier. Cette huile est jaune , peut-être un peu moins solidifiable 
que la première, toujours douce au goût lorsqu'elle est récente, très 
usitée pour la table. 

[uile fermentée. On obtient cette huile en abandonnant les olives 
fraiches, en tas considérables , pendant un temps plus ou moins long , 
avant de les écraser ; on les mélange de même d’eau bouillante et on 
les exprime. Pendant la fermentation que les olives éprouvent, leur 
parenchyme se ramollit et se détruit en partie, ce qui permet d'en 
retirer l'huile plus facilement et en plus grande quantité ; mais cette 
buile est moins agréable que les précédentes, un peu âcre et pourvue 
- quelquefois d’un goût de moisi. Aussi le procédé de la fermentation , 
encore usité en Espagne, est-il presque aoandonné en France. 

Huile tournante, huile d'enfer. En délayant avec de l'eau, dans de 
grandes chaudières, les tourteaux des opérations précédentes, et en les 
soumettant à une dernière expression, on en extrait encore une certaine 
quantité d'une huile désagréable qui ést employée dans les savonneries 
et pour l'éclairage. Enfin, l’eau qui a servi à toutes les opérations et 
dont on à séparé huile après quelques heures de repos, est conduite 
dans de grands réservoirs nommés enfers, où , après plusieurs jours de 
repos, elle laisse encore surnager une certaine quantité d'huile qui 
sert aux mêmes usages que la précédente. 

L'huile d'olives est très souvent falsifiée dans le commerce, et elle 
l'est d'autant plus, maintenant, que la grande extension donnée à la 
fabrication des savons de Marseille a appelé , dans le midi de la France, 
l'importation d’une très grande variété d'huiles ou de semences hui- 
leuses étrangères. Cependant la substance avec laquelle on falsifie tou- 
jours, le plus habituellement, huile d'olives destinée à l’usage de la 
table et de là pharmacie, est l’huile de semences de pavots, connue 
dans le commerce sous les noms d'huile blanche et d'huile d'œillette. 
C'est donc principalement à découvrir cette falsification que nous allons 
nous attacher. | 

L'huile d'olives est toujours liquide dans l'été, mais elle se solidifie 
en partie dès que la température s’abaisse au-dessous de 11 degrés, et 
elle se présente alors sous ja forme d’une masse grenue d'autant plus 
ferme qu'il fait plus froid ; elle forme avec les alcalis des savons solides 
et avec l’oxide de plomb {litharge) un emplâtre blanc, solide et cas- 
sant. Elle n’est pas siccative à l'air et est si peu soluble dans l'alcool que 
1000 gouttes de celui-ci n’en dissolvent que 3 gouttes ( Planche ). 

L'huile de pavots est toujours liquide et ne forme un dépôt de mar- 


238 DICOTYLÉDONES COROLLIFLORES. 


garine que dans les temps de gelée. Elle est plus fluide que l'huile d'o- 
lives liquide, d’une couleur plus pâle, d’une odeur et d’une saveur 
presque nulles lorsqu'elle est récente ; 100 gouttes d'alcool en dis- 
solvent 8; elle est siccative à l’air et elle forme avec l’oxide de plomb 
un emplâtre mou qui acquiert promptement une odeur rance, et qui 
Jaunit et se dessèche à sa surface. 

Beaucoup de moyens ont été proposés pour reconnaître le mélange de 
l'huile de pavots avec l’huile d'olives. Le plus simple, qui est bon pour 
l'usage ordinaire, consiste à remplir à moitié une fiole à médecine de 
l'huile suspectée et à l'agiter fortement. Si l'huile d'olives est pure, 
après quelque temps de repos sa surface sera très unie ; si elle est mé- 
langée d'huile de pavots , il restera tout autour une file de bulles d'air, 
ce qu'on exprime en disant qu’elle forme le chapelet. Ce procédé peut 
faire reconnaître 0,1 d'huile de pavots dans l'huile d'olives. 

Un deuxième moyen consiste à refroidir l'huile dans de la glace pilée : 
l’huile d'olives s’y fige complétement (d'autant plus qu'elle est plus 
récente) : celle qui est mélangée d'huile de pavots y reste en partie 
liquide ; un mélange de deux parties d'huile d'olives sur une d'huile 
blanche ne s’y fige pas du tout. 

Troisième moyen, diagomètre de Rousseau. La pièce principale de 
cet instrument est une pile électrique sèche, c'est-à-dire formée de 
disques métalliques très minces, cuivre et zinc, alternés avec des 
disques de papier. Ces piles ont une très faible tension , mais elles la 
conservent très longtemps. Dans le diagomètre , cette pile agit sur une 
aiguille faiblement aimantée, libre sur son pivot, et placée sous une 
cloche , en regard d’un cercle gradué dont le zéro répond au plan du 
méridien magnétique. Lorsque l'aiguille est en repos et à l’abri de toute 
excitation étrangère , elle marque donc zéro. 

Maintenant, si l’on soumet cette aiguille à l'influence de la pile sèche, 
au moyen d’un disque de cuivre qui la touche à zéro, et qui commu- 
nique avec la pile, on concoit que l’aiguille et le disque se trouvant 
chargés de la même électricité, l'aiguille, qui est mobile, s’éloignera 
du disque d’une quantité proportionnelle à la force qui agit sur elle , et 
si on interpose entre le disque et la pile un corps peu conducteur, on 
obtiendra une déviation de l’aiguille d'autant moindre que le corps laisse 
moins facilement passer le fluide électrique. Or, l’auteur de cet instru- 
ment à vu que l'huile d'olives conduit l'électricité 675 fois moins que 
les autres huiles végétales, et qu’il suffit d'ajouter 2 gouttes d'huile de 
faine ou d’æillette à 10 grammes d'huile pure pour quadrupler son pou- 
voir conducteur (voir Journ. de pharm., t& IX, p. 587, ett. X, 
p. 216). Ge moyen est donc très bon pour reconnaître la pureté de 
l'huile d'olives, bien que la propriété sur laquelle il est fondé ne soit 


JASMINÉES ET OLÉACÉES. 299 
pas exclusive à cette huile. Ainsi l'huile séparée de la graisse des ani- 
maux ruminants partage avec l’huile d'olives la faculté non conductrice 
de l'électricité ; mais elle ne sert presque jamais à la falsifier. 

Procédé de M. Poutet. Mettez dans une fiole 6 parties de mercure 
et 7 p. 1/2 d'acide azotique à 38 degrés ; lorsque la dissolution est opé- 
rée, pesez dans une autre fiole 5 grammes de la liqueur (qui consiste 
en un mélange de proto-azotate et de deuto-azotate de mercure, d'acide 
hypo-azotique et d'acide azotique) et 60 grammes d'huile ; agitez forte- 
ment le mélange de dix minutes en dix minutes, pendant deux heures, 
après lesquelles on le laisse en repos. Le lendemain toute la masse est 
solidifiée, si l'huile d'olive était pure. Un dixième d'huile blanche lui 
donne une consistance d'huile d'olives figée. Au-delà de cette propor- 
tion, une portion d'huile liquide survage le mélange , et est d'autant 
plus abondante que l'huile d'olives contenait plus d'huile étrangère. 
On peut même juger, par approximation , de la quantité de celle-ci par 
la première , en opérant la solidification de l'huile falsifiée dans un tube 
cylindrique gradué. 

Ce moyen de reconnaître la pureté de l'huile d'olives est très bon 
lorsque Ja dissolution mercarielle est récente (1); mais il cesse d’être 
exact lorsqu'elle est ancienne , et cela s'explique par les expériences de 
M. Félix Boudet, qui a vu que de tous les corps renfermés dans la 
liqueur mercurielle, ce n’est ni l'acide azotique ni les azotates de mer- 
cure qui agissent; mais seulement l’acide hypo-azotique. Aussi M. Félix 
Boudet a-t-il proposé un autre moyen d'essayer la pureté de l'huile. Ce 
moyen consiste dans l'emploi de l’acide hypo-azotique étendu de 3 par- 
ties d'acide azotique ; 12 parties de ce mélange solidifient en cinq quarts 
d'heure 100 parties d'huile d'olives pure. Un centième d'huile de pa- 
vots retarde la solidification de 40 minutes ; un vingtième la retarde de 
90 minutes ; un dixième la retarde ivfiniment plus; enfin l'huile de 
pavots pure reste toujours liquide (2). 

Élaïomètre de M. Gobley. L'huile d'olives pèse, d’après Brisson , 


(4) MM. Soubeiran et Blondeau, dans une note très intéressante sur les 
moyens de reconnaître la pureté de l'huile d’olives (Journal de pharmacie , 
t. XXVIT, p. 72), reprochent au réactif Poutet de cristalliser peu de mo- 
ments après la dissolution du mercure , ce qui oblige à le refaire , lorsque cet 
effet est arrivé. Il faut que ce résultat tienne à quelque circonstance particu- 
lière de la préparation, peut-être à un degré différent dans la force de la- 
cide , car en opérant exactement comme l’auteur, je n’ai jamais vu la liqueur 
cristalliser. Le seul défaut de ce réactif, c’est qu’il perd sa propriété en vieil- 
lissant. 

2) Les expériences de MM. Soubeiran et Blondeau n’ont pas confirmé 
pleinement les résultats obtenus par M. Boudet. Ces deux chimistes pensent 


9l0 DICUTYLÉDONES COROLLIFLORES. 

0,9155 à la température de 12°,5, ceutigrades, et l'huile de pavots pèse 
0,9288. Si donc, on plonge un aréomètre à tige très délite, successi- 
vement dans ces deux liquides, il en résultera une différence considé- 
rable dans l’enfoncement de la tige, et cette différence, partagée en 
centièmes où en cinquantièmes, indiquera des quantités correspon- 
dantes dans le mélange des deux huiles. Soit, par exemple , de l'huile 
de pavots pesant 0,9284 à la température de 12°,5 et marquant zéro 
au bas de l'échelle de l'élaïiomètre , et de l'huile d’oiives pesant 0,9216 
à la même température, et marquant 50 degrés au haut de l'échelle ; 
il est évident que ces deux degrés indiqueront toujours des huiles pures, 
et que 25 degrés, par exemple, indiqueront 25/50% ou 0,50 d'huile 
d'olives ; 40 degrés, 40/50*% ou 0,80 d'huile pure, etc. ; tel est l’é- 
Jlaïomètre de M. Gobley. 

M. Gobley ayant gradué son instrument à la température de 12°,5 
centigrades, qui est sensiblement celle des caves où l’on conserve les 
huiles, il a calculé que la dilatation des deux huiles ou de leur mélange 
était de 34,6 pour 1 degré centigrade ; de sorte que, au-dessus de 
de 12°,5 centigrades , il faut retrancher de l'indication de l’élaïomètre 
autant de fois 3,6 qu’il y a de degrés de température supérieure, Soit 
par exemple une huile qui, à la température de 15 degrés centigrades, 
marque 35 divisions à l’élaïomètre; cette huile, ramenée à 12°,5 de- 
grés, marquerait en moins 3,6 X 2,5 — 9 divisions; c’est-à-dire 
qu’elle ne doit compter que pour 26 divisions indiquant 26/50 ou 
22 centièmes d'huile d'olives pure. 

Je pense que l’élaïomètre de M. Gobley pourra rendre de grands 
services au commerce et qu'il suflira, pour en étendre l'usage, d’en rendre 
la construction plus facile. Je dirai donc qu’en comparant avec soin cet 
instrument avec l’alcoomètre de M. Gavy-Lussac, j'ai trouvé que 


le O0 de l'élaïomètre — 531,25 Gay-Lussac. 
504 id. "57 Bi id. 
584 id. — 58.:00 id. 


de sorte qu'il suffit de diviser en 58 parties l’espace compris entre 


d’ailleurs, et je crois que c’est avec raison , que la présence du sel mercuriel 
n'est pas aussi étrangère à la réaction que l’a pensé M. Boudet. J'ajoute une 
dexnière observation, non utile pour la pratique, mais qui indique une 
acüon bien différente des huiles d’olives et de pavots sur le sel mercuriel. 
L'huile d'olives pure , solidifiée par le réactif Poutet, et conservée pendant 
plusieurs années, reste parfaitement solide et jaune , sans aucune appa- 
rence de réduction du mercure. L'huile de pavots ou le mélange de celte 
huile avec Phuile d'olives, se colore en brun foncé avec le temps, reste liquide 
ou redevienten partie liquide , et le mercure se dépose réduit au fond de la 
bouteille. 


JASMINÉES ET OLACÉES. 51 
334,95 et 589 de l'aicoomètre, pour construire l'élaiomètre de M. Go- 
blev. 


Gomme d'Olivier. 


Cette substance était en grande réputation chez les anciens, et f:i- 
sait partie d’un grand nombre de médicaments extérieurs, cicatrisants 
et vulnéraires. Elle était complétement oubliée, lorsque les expériences 
de M. Paoli et de Pelletier ( Journ. de pharm., &. IX, p. 111 et 337) 
ont appelé de nouveau sur elle l'attention ; Pelletier, surtout, en a re- 
tiré une matière particulière , nommée o/ivile, qui la constitue presque 
en totalité; qui est soluble dans 32 parties d’eau bouillante , bien plus 
soluble dans l'alcool, et cristallisable par l’évaporation ou le refroidis- 
sement de ce dernier dissolvant. La gomme d’olivier n’est donc ni une 
gomme ni une résine; c’est une matière particulière qui n’a guère d’a- 
nalogue que la sarcocolle , parmi les produits naturels des végétaux. 

La gomme d’olivier venait autrefois d’Éthiopie ; mais elle est produite 
aujourd’hui par les oliviers sauvages et cultivés qui croissent abondam- 
ment dans le royaume de Naples. Elle est sous forme de larmes arron- 
dies, rougeûtres, souvent agglutinées ensemble, transparentes ou opa- 
ques ; souvent aussi opaques à l’intérieur et transparentes à la surface. 
Elle se ramollit par une chaleur modérée, se fond et se réunit en une 
masse qui simule le baume de Tolu ; elle se dissout complétement dans 
l'alcool boillant : ce liquide refroidi ou évaporé spontanément , laisse 
cristalliser l'olivile sous la forme d’aiguilles aplaties. L'alcool retient en 
dissolution une matière résineuse , colorée , soluble dans l’éther. 

L'olivile pure est blanche, fusible à 70 degrés; elle partage la pro- 
priété idio-électrique des substances résineuses ; elle se dissout dans les 
alcalis ; elle ne produit pas d’ammoniaque par sa décomposition au feu. 


Sarcocolle, 


La sarcocolle est une substance connue des anciens Grecs et des 
Arabes , que tous leurs auteurs font venir de Perse , de sorte qu’elle ne 
peut être produite par le penœa sarcocolla de l'Afrique méridionale , 
dont la place dans l'ordre des familles naturelles est également très in- 
certaine. 

On à rangé pendant longtemps la sarcocolle au nombre des gommes- 
résines ; mais M. Thomson, dans son Système de chimie, Va considé- 
rée comme tenant le milieu entre le sucre et la gomme, et l’a placée 
en conséquence : depuis, M. Pelletier en a repris l’analvse, et Pa 
trouvée compose de : 


942 DICOTYLÉDONES COROLLIFLORES. 


Sarcocolle pure . . . . : . . . : . 65,30 
COMMON PU ue à vale ee h,60 
Matière gélatineuse. . . . . . . . . 3,30 
Matières ligneuses, etc. . . . . . . 26,80 

100,00 


La matière gélatineuse a quelques propriétés communes avec la 
bassorine et d’autres qui l’en font différer. La gomme est de la gomme 
ordinaire. La sarcocolle pure, ou la sarcocolline, est un principe sui 
generis, d’une saveur sucrée-amère, d’une odeur faible, mais parti- 
culière, soluble dans 40 parties d’eau froide et dans 25 d’eau bouillante. 
Sa dissolution , saturée à chaud, laisse précipiter par le refroidissement 
une partie de la sarcocolle sous la forme d’un liquide sirupeux, qui 
n’est plus soluble aans l’eau {cette propriété semble indiquer une na- 
Lure composée dans la sarcocolle). L'alcool dissout la sarcocolle presque 
en toutes proportions ; l’eau trouble cette dissolution , mais ne la pré- 
cipite pas. (Voy. Bull. de pharm., t. V, p. 5.) 


FAMILLE DES SAPOTÉES. 


Calice infère , non adhérent à l'ovaire, divisé supérieurement en 5, 
h ou 8 lobes imbriqués, persistants ; quelquefois accompagné d’écailles 
extérieures; corolle hypogyne, gamopétale, régulière, divisée en au- 
tant de lobes que le calice. Étamines à filets distincts, insérées au tube 
de la corolle, tantôt en nombre double des lobes et alors toutes fertiles ; 
tantôt en nombre égal et opposées aux lobes, mais séparées par des 
languettes alternes qui représentent autant de filets d’étamines stériles. 
L'ovaire est supère, à plusieurs loges contenant chacune un ovule fixé 
à la partie supérieure ou inférieure de l'angle central. Le fruit est un 
drupe ou une baie à loges monospermes dont plusieurs avortent sou- 
vent. Les graines sont couvertes d’un tégument presque osseux, excepté 
. à l’ombilic qui est infère ou latéral, souvent très grand. Le périsperme 
est charnu ou huileux, manquant quelquefois. Les sapotées sont des 
arbres ou des arbrisseaux à suc laiteux, dont les feuilles sont alternes , 
entières, coriaces, penninervées , courlement pétiolées, privées de 
stipules. On les rencontre et on les cultive dans les contrées intertropi- 
cales, soit pour leur bois qui est généralement très dur, soit pour leurs 
fruits succulents qui sont très estimés, ou pour leurs semences hui- 
leuses, ou pour leur suc laiteux qui fournit une sorte de caoutchouc. 


SAPOTÉES. 543 
Bols les plus usités, 


Bois de natte à petites feuilles, . . Zabourdonaisia calophylloides. 


um” — FRE — glauca. 
A. — Ur — revoluta. 
— — dc — sarcophleia. 


—- — ... Imbricaria petiolaris. 
_ — .. . Mimusops angustifolia. 


— LOBEETs 21e da —  erythroxylon. 
Bois de natte 
SOON, Chats live 10e wie) s — balata. 
— de chair 
510 SI CO LT CPE NE RRE FAU CRE PL —  dissecta. 
== Au tiutt 4 L'an: _ nattartum . 
Bois de fer de Cayenne, . . . . . Sideroxylon inerme. 
— de Rourhofi ul: > — cinereum. 
Bondues LENS Dial = acouma«. 
— Balai ee 6 lit. — pallidum. 
— boucan . . . .. . Bumelia nigra. 
Bois d'argan. . . . . . . . .. . Argania sideroxylon. 


La plupart de ces bois se trouvent dans le commerce, et plusieurs 
sont tellement semblables qu’il est difficile de leur assigner une origine 
précise. Ceux qui portent les noms de bois de natte, de bois de balata 
et de bois de chair, spécialement, sont très durs, très compactes, d’un 
grain très fin, d'une couleur rougetre et susceptibles d’un poli par- 
fait; on les reconnaît en outre à leur coupe perpendiculaire à l’axe qui 
offre un nombre infini de lignes blanchâtres concentriques très fines et 
très serrées, plus des points blanchâtres, formant l'extrémité de tubes 
ligneux , rapprochés par 3 ou 4, de manière à former de très petites 
lignes interrompues, à peu près dirigées dans le sens des rayons. 

Le bois de fer de Cayenne est d’une teinte rougeâtre moins pro- 
noncée ; il est moins fin, toujours très dur et très pesant cependant, 
mais facile à se gercer par la dessiccation , ce qui le rend très inférieur 
aux premiers. : 

Le bois d'argan, originaire du Maroc, est un très joli bois d’un 
gris Jaunâtre, marqué d’un très grand nombre de cercles concen- 
triques d’une couleur alternativement plus claire et plus foncée, et sus- 
ceptible d’un beau poli; il en vient très peu dans le commerce, en 
raison du prix qu’on y attache dans le pays qui le produit. 


544 DICOTYLÉDONES COROLLIFLORES, 


Écorce de Buranhem on de Guaranhem. 


Cette écorce est arrivée du Brésil sous le nom de mohica, dont il est 
possible qu’on ait fait, par cuphonie , le nom de #onesia, sous lequel 
elle a été introduite en France dans la thérapeutique. L'arbre qui la 
produit, anciennement décrit par Pison, sous le nom de #hirace (Bras., 
p. 71), a été reconnu par M. Riedel pour un chrysophyllum et a été 
nommé par M. Casaretti chrysophyllum glycyphlœum (Journ. pharm. 
el chim., VX, p. 64). L'écorce, telle que nous la recevons, est généra- 
lement très plate, épaisse de 4 à 6 millimètres, non fibreuse, sans 
couche subéreuse ou herbacée. Elle est formée d’une substance uni- 
forme , brune, dure, compacte , pesante, toute gorgée d’un suc à la 
fois sucré, astringent et amer. Elle contient , d’après l’analyse de 
MM. Henry et Payen : 


Matière grasse, cire et chlorophylle . . . . . . .. «À. 
Glyeymbuanen tr. EP. RE RE TRS APTE 4,4 
Monésine (matière grasse, analogue à la saponine }. h,7 
TANPIN 0. ARNO. SSP NS CARRE 129 
Matière colorante rouge (acide rubinique). . . . . 9,2 
Male apide de CRAMS... 24 0... x 1,9 
Sels de potasse, de chaux ; silice, etc. . . . . . . 3 
Pecune. et RON LS Lt Se aie DE 
100,0 


On apporte également du Brésil l'extrait d’écorce de Buranhem tout 
préparé ; il est noir, sec, en masses plates, enfermées entre deux feuilles 
de papier ; il possède une saveur d’abord sucrée , puis successivement 
astringente , amère , très âcre et fort désagréable. 


Semences de Sapotillier ou Sapotille, 


Achras sapota L., sapota achras Mill. Arbre fort élégant des Antilles, 
dont le fruit est une grosse baie globuleuse et charnue, assez estimée 
pour la table , présentant intérieurement 10 à 12 loges monospermes , 
dont un certain nombre avortent toujours. Les semences sont len- 
ticulaires-elliptiques , longues de 48 à 25 millimètres, larges de 8 
à 12, polies, brillantes, d’une couleur marron foncé , avec un long 
ombilic linéaire, blanchâtre du côte inférieur de la marge, qui regar- 
dait l'angle interne de la loge, Le test est dur et cassant ; l'amande est 
blanche , médiocrement hailense, contenant un embryon droit presqne 


SAPOTÉES. 545 
de la longueur de lendosperme. Telle que je lai, je lui trouve une 
saveur très amère, Je ne sais s’il en serait de même de l’amande ré- 
cente. Cette semence passe pour être diurétique. 

Sapotille mammée, /ucuma mammosa Gærtn. Arbre très élevé 
des Antilles, de la Colombie et des missions de l'Orénoque, dont le fruit 
est une baie très volumineuse ne contenant ordinairement qu’une se- 
mence ovoïde , pointue, longue de 6 à 9 centimètres, offrant un angle 
arrondi du côté externe du fruit et un ombilic très large, occupant 
toute la longueur de la semence, du côté interne. Le test en est ligneux, 
très dur, poli, luisant, d’une couleur de marron claire et jaunûtre. 
L'ombilic est terne, rugueux et jaunâtre. L’endosperme est nul; les 
cotylédons sont charnus, très volumineux et composent toute l’amande; 
la radicule est infère, très petite. Cette belle semence est fréquemment 
apportée d'Amérique comme objet de curiosité. M. Candido Gaytan à 
annoncé en avoir extrait de l’amygdaline et une huile grasse fusible à 
15 degrés, composée d’oléine et de stéarine, puisque l'acide solide qu’on 
en obtient par la saponification n’est fusible qu’à 70 degrés. 

Huile d'Illipé, Le bussia longifolia, qui produit cette huile, est un 
des arbres les plus utiles de l'Inde, à cause de son bois qui est plus dur 
et aussi durable que le bois de tek ; par les usages médicinaux de son 
écorce et de ses feuilles; par la qualité nutritive de ses fleurs, enfin 
par l'huile extraite de ses semences, qui sert à la fabrication du savon, 
pour l'éclairage, et même comme assaisonnement, bien qu’elle soit 
inférieure à cet égard au ghee (ght) et au beurre de coco. On en à 
importé en France pour la fabrication du savon. 

L'huile d’Illipé mériterait autant que d’autres de porter le nom de 
beurre, car elle est solide à la température de 22 ou 23 degrés centi- 
grades et ne se liquéfie qu’à celle de 26 à 28 degrés. Elle est d’un blanc 
verdâtre à l’état solide et devient jaune par la fusion ; elle est à peine 
soluble dans l'alcool bouillant; elle paraît être formée d’élaïne et de 
stéarine , comme l'huile de lucuma. 

On extrait aussi dans l'Inde l'huile des semences du bassia latifolia, 
mais elle ne sert que pour l'éclairage. Les fleurs, qui ont un goût sucré 
et vineux , sont recherchées comme aliment par les hommes, par les 
chiens et par d’autres animaux. On en obtient par la fermentation et la 
distillation une liqueur très enivrante. 

Enfin le bassia butyracea fournit un bearre solide, connu sous le nom 
de ghee ou ghi, plus estimé que les huiles précédentes et réservé pour 
les aliments et pour ies usages de la médecine. Il est probablement fort 
analogue au suivant. 


546 DICOTYLÉDONES COROLLIFLORES. 


Beurre de Galam, 


Nommé également beurre de bambouc et beurre de shea (chi). Ce 
beurre est tiré des royaumes de Bambouc et de Bambara , situés dans 
l'intérieur de l'Afrique , à l'est du Sénégal ; il y est extrait des semences 
d’une espèce de bassia qui à été décrite par Mungo-Park et qui se 
nomme en conséquence bassia Parkii (De Cand., Prodr., t. VIT, 
p. 199); il est parfaitement propre à la préparation des aliments et est 
l’objet d’un commerce assez considérable pour les contrées qui le pro- 
duisent. Il est d’un blanc sale, quelquefois faiblement rougeûtre et 
a l'apparence du suif en pain ; mais il est plus onctueux que le suif et 
graisse les doigts à la manière de l’axonge, en y laissant quelques par- 
ties plus solides; il a une légère odeur et une saveur douce privée de 
toute àcreté. 

Ce beurre, fondu au bain-marie , laisse déposer des flocons rou- 
geâtres d’une substance sucrée et des plus agréables , qui doit provenir 
de la pulpe du fruit; le beurre, refroidi lentement, commence à se 
solidifier à 29 degrés, mais n’est complétement solide qu'a 21%, 25. 1 
se dissout complétement à froid dans l’essence de térébenthine , incom- 
plétement à froid dans l’éther, et la matière insoluble paraît être de la 
stéarine. Il est presque insoluble dans l'alcool. Les alcalis le saponifient 
avec une grande facilité (Journ. chim. méd., 1825 , p. 175). Il y a un 
certain nombre d’années qu'il est arrivé par les voies du commerce, à 
Paris, une assez grande quantité de beurre de Bambouc. Il avait une 
forme toute particulière qui l’a fait reconnaître aussitôt par M. Perrotet: 
il était en pains orbiculaires, plats sur la face inférieure, bombés su- 
périeurement, ayant 25 à 26 centimètres de diamètre, complétement 
recouverts de grandes feuilles à nervures palmées et à lobes arrondis ; 
le tout était maintenu à l’aide d'un réseau lâche formé par des lanières 
d’une écorce fibreuse. Chaque pain pesait de 18 à 4900 grammes. 


Gutta-Percha ou Gettania, 


Cette substance, qui est appelée à rendre de grands services à l’in- 
dustrie, a été apportée pour la première fois en Angleterre , en 1843, 
et en France , en 1846, par la commission du commerce envoyée en 
Chine. Elle découle en abondance, à Bornéo, dans les îles Malaises et 
dans les environs de Singapore, d’un arbre de la famille des sapotées 
qui appartient au genre sonandra, caractérisé par un seul rang d’éta- 
mines , toutes fertiles. Cet arbre, nommé par M. Hooker isonandra 
quitta, s'élève à la hauteur de 40 pieds ; ses feuilles sont alternes , 


ÉBÉNACÉES. 547 
obovées , très entières, courtement acuminées, atténuées en long pé- 
tiole à la base , vertes en dessus, dorées en dessous, comme dans les 
chrysophyllum ; les fleurs sont axillaires , fasciculées, à 6 divisions, à 
12 étamines ; l'ovaire est à 6 loges ; le fruit est une baie dure sous-glo- 
buleuse , à 2 :oges fertiles, monospermes. 

Le qutta percha apporté par la commission de Chine a la forme 
d’un pain rond, un peu aplati. Il est blanchôtre , solide à l'extérieur, 
encore un peu mou à l'intérieur et comme formé de couches superpo- 
sées, libro-membraneuses et un peu nacrées. Il a une odeur fort 
désagréable et un peu putride de fromage aigre. Lorsqu'il a acquis 
toute sa solidité et à froid, il a une consistance très ferme , très dure, 
très tenace ; il résiste au choc et au frottement, et est susceptible , par 
conséquent, d’un très long usage. 11 se ramollit très facilement dans 
l'eau chaude , devient alors d’une extrême plasticité, prend toutes les 
formes qu'on veut lui donner et les conserve en se refroidissant. C’est 
cette propriété surtout qui rendra le gutta percha très utile pour rem- 
placer le cuir dans un grand nombre de cas, et pour fabriquer des 
fouets et des manches d'outils. 

Le guita percha brut contient un certain nombre de substances dif- 
férentes qui composaient le suc laiteux de l'arbre et qui se sont dessé- 
chées ensemble à l'air. Ainsi on y trouve un acide végétal que l’eau 
chaude lui enlève facilement, de la caséine , une résine soluble dans 
l'alcool et une autre soluble dans l’éther. Mais ces matières ne forment 
qu'une minime partie de Ja masse, et le reste peut être considéré comme 
une substance sui generis très analogue au caoutchouc, dont elle diffère 
cependant par sa consistance pâteuse, sa faible élasticité , son insolubi- 
lité dans léther, sa plus grande solubilité dans l'essence de térében- 
thine. Le qutta percha à été examiné surtout par M. Solli, pharmacien 
à Londres, et par M. Soubeiran (voir le Pharmaceutic journal de 
J. Bell et le Journal de pharmacie et de chinue, t. XI, p. 17). 


FAMILLE DES ÉBÉNACÉES. 


Arbres ou arbrisseaux non lactescents , à feuilles alternes, coriaces, 
très entières, privées de stipules. Les fleurs sont très souvent dioïques 
par avortement, formées d’un calice gamosépale à 3-6 lobes persis- 
tants, et d’une corolle insérée sur le réceptacle , gamopétale, à 3-6 
lobes imbriqués et contournés, presque toujours velus à l'extérieur. 
Les éiamines sont insérées à la base de la corolle où sur le réceptacle, 
en nombre double des divisions de la corolle, rarement quadruple, 
très rarement égal et alors alternes et incluses. 


48 DICOTYLÉDONES COROLLIFLORES. 


L'ovaire est libre, à 5-12 loges contenant un ovule solitaire, ou deux 
ovules collatéraux et pendants. Styles distincts ou plus ou moins soudés, 
répondant au nombre des loges ; baie globuleuse, à un petit nombre de 
loges contenant chacune une semence pendante, oblongue, compri- 
mée , lisse, coriace, à endosperme cartilagineux. 

Les éhénacées diffèrent des sapotées par leur suc non laiteux, leurs 
ovules pendants et leur style très souvent divisé; leur genre le plus 
important est le genre diospyros (Plaqueminier), dont plusieurs 
espèces, répandues sur la côte de Mozambique, dans l’île de Mada- 
gascar, dans les îles Maurice , dans l’Inde et dans la Cochinchine, 
fournissent des bois noirs connus sous le nom d’ébéne. Ces espèces sont 
principalement : 

Le diospyros reticulata Nild., croissant aux îles Maurice et proba- 
blement à Madagascar et à Mozambique. 

Le diospyros melanida et le diospyros leucomnelas Voir., des îles 
Maurice, à bois noir panaché de blanc. 

Le diospyros melanozylon Roxb., le diospyros ebenum et le dios- 
pyros ebenaster de Retz, croissant à Ceylan, dans l'Inde et aux îles 
Moluques, à bois parfaitement noir. 

Le plus beau bois d’ébène vient des îles Maurice ; il est formé du 
cœur de l'arbre, l’aubier, qui est fort épais et blanchâtre , ayant été 
enlevé. Il est parfaitement noir, très pesant, d’un grain si fin qu'on n’y 
découvre, lorsqu'il est poli, aucune trace de couches ou de fibres 
ligneuses , et il est susceptible d’un poli si parfait qu'il ressemble à un 
miroir, Il a une saveur piquante et répand une odeur agréable sur les 
charbons allumés. On le connaît dans le commerce sous le nom d’éhène 
maurice, 

On connaît à Londres, sous le nom de bois de Coromandel ou de 
Calainander, un bois de l'Inde généralement attribué à un diospyros. 
Il est volumineux , pourvu d’un aubier dur, compacte, nerveux, d’un 
gris rougeâtre , un peu satiné, et d’un cœur noirâtre nuancé de larges 
veines de la couleur de l’aubicr. C’est un fort beau bois, mais dont le 
poli est altéré par une infinité de petites lignes creuses provenant de 
vaisseaux ligneux ouverts à la surface. 

Dans le commerce français, on donne le nom d’ébéñe à un certain 
nombre de bois qui n’ont que des rapports éloignés avec le bois d’ébène. 
L'un d'eux, cependant, nommé ébène rouge de Brésil, me paraît dû à 
un diospyros : il est très dur, pesant, pourvu d’un aubicr gris et d’un 
cœur noirâtre avec des veines rubanées d’une teinte rougeâtre assez 
prononcée, Ce bois, du reste, offre de si grands rapports avec celui 
de Coromandel, qu'il est évident qu'ils appartiennent tous deux au 
même genre d'arbres. Un autre bois, nommé #hène noire de Portugal, 


STYRACINÉES. 549 
mais venant également du Brésil , paraît presque noir d’abord ; mais il 
est d’un brun très foncé avec des veines violacées. Il est très dur, très 
pesant, d’un tissu très fin, et prend un beau pol. Il est pourvu d'un 
aubier jaune, peu épais, également dur et serré. Il est privé de son 
écorce, qui a dû être fibreuse et qui a laissé sur le bois des stries lon- 
gitudinales très marquées. Il présente en outre, de distance en distance, 
2 ou 3 tubercules ligneux rapprochés sur une ligne horizontale, qui 
doivent avoir servi de base à des épines. Ce bois, très rapproché de 
certaines espèces de grenadille, me paraît appartenir à la famille des 
papilionacées ; il est possible qu'il soit produit par le #elanozylon 
brauna de Schott , arbre du Brésil à bois noir, exploité. 
On donne le nom d’ébène verte où de bois d'evilasse à deux bois 
verdâtres , dont l’un est produit par le #gnonta leucoxylon mentionné 
précédemment ( page 500 ). 


FAMILLE DES STYRACGINÉES. 


Arbres ou arbrisseaux à feuilles alternes, privées de stipules , à fleurs 
complètes et régulières dont le calice libre, plus ou moins soudé avec 
l'ovaire, présente 4 ou 5 divisions imbriquées. Corolle insérée sur le calice, 
le plus souventdiviséeen 5 parties; étamines insérées à la base dela corolle, 
en nombre double, triple ou quadruple des divisions ; filets soudés en 
tube sur toute leur longueur, ou monadelphes par la base ; ovaire libre 
ou soudé, à 2, 3 ou 5 loges; ovules au nombre de 4 ou plus dans 
chaque loge, bisériés, de directions différentes, les inférieurs étant 
horizontaux ou ascendants et les supérieurs pendants , tous anatropes. 
Style simple ; stigmate crénelé ou lohé; drupe charnu ou desséché, 
quelquefois ailé par les nervures accrues du calice; noyau à 3 ou 5 loges, 
souvent réduites à une et devenues monospermes par avortement ; em- 
bryon orthotrope dans l'axe d’un endosperme charnu. 

Cette famille, peu nombreuse, devrait faire partie des caliciflores , 
puisque la corolle est insérée sur le calice au lieu de l'être sur le ré- 
ceptacle, comme dans les familles précédentes ; cependant elle présente 
tant de caractères communs avec la famille des ébénacées qu’elle ne 
peut en être séparée. Elle fournit à la pharmacie deux baumes d’un 
très grand prix, le benjoin et le sforaxz calamite. 


| 


Benjoin, 


Le benjoin est un baume à acide benzoïque, solide et d’une odeur 
très agréable, qui est apporté des îles de la Sonde et de Malaca. L'arbre 
qui le produit à été longtemps inconnu. D'abord on l’a attribué à un 


j 
550 DICOTYLÉDONES COROLLIFLORES. 

laurier de la Virginie , qui en a recu le nom de laurus benzoin, puis à 
un badamier de l’île Maurice, qui a pris le nom de ferminalia ben- 
zoin ; enfin l'arbre qui le produit, ayant été observé par Dryander à 
Sumatra, à été reconnu pour un aliboufier et a été nommé sr 
benzoin. Cet arbre croît abondamment dans la partie méridionale de 
Sumatra, à Java et dans le royaume de Siam. Le baume en découle 
par des incisions, sous la forme d’un suc blanc qui se solidifie et se 
colore par le contact de l'air. Chaque arbre peut en fournir trois livres 
et les incisions peuvent être continuées pendant dix ou douze années. 

On trouve aujourd’hui dans le commerce deux espèces de benjoin 
qui diffèrent par leur lieu d’origine et sans doute aussi par la manière 
dont elles ont été produites. La première , nommée benjoin de Siam, 
est assez nouvellement connue , ou plutôt a reparu de nouveau après 
avoir été longtemps perdue. Elle est en larmes toutes détachées ou en 
masses formées de larmes agglutinées. Les larmes détachées sont grandes, 
plates , anguleuses , et paraissent s’être formées naturellement sous l’é- 
corce de l'arbre. Elles sont blanches, opaques et d’une odeur très suave 
de vanille, ce qui a valu aussi à cette sorte le nom de benjoin à odeur 
de vanille, Je pense, malgré quelques opinions contraires , que ce 
baume est produit par le même arbre que le suivant ; au moins doit-ce 
être une espèce très voisine. 

Lorsque ce benjoin est en larmes plus petites, réunies en masses , il 
faut remarquer que la matière qui agglutine les masses est d’un brun 
foncé, vitréuse et transparente. 

La seconde espèce de benjoin, ou benjoin de Sumatra, qui, de- 
puis très longtemps. était la seule connue dans le commerce, présente 
également deux qualités, le henjoin amygdaloide et le benjoin com- 
INun. 

Le premier est en masses considérables, formées de larmes blanches 
et opaques, en forme d'amandes , empâtées dans une masse rougeûtre; 
opaque , à cassure inégale et écailleuse. Ge benjoin a évidemment été 
obtenu par de larges incisions faites à l’arbre. Lorsqu'il est récent, il 
exbale une odeur manifeste d'amandes amères. 

Le benjoin commun est en masses rougeâtres semblables, presque 
privées de larmes et contenant des débris d’écorces. 

Le benjoin possède une saveur d’abord douce et balsamique, mais 
qui finit par irriter fortement la gorge. 11 se fond au feu, et dégage 
une odeur forte et une fumée qui, condensée sur un corps froid, offre 
des cristaux d’acide benzoïque. Il excite fortement l’éternument lors- 
qu'on le pulvérise. 

Le benjoin est entièrement tbe dans l’alcool, et en est précipité 
par l'eau et les acides. On en retire l'acide benzoïque par la sublima 


| 
SEYRACINÈES. 5o1 
tion, ou à laide d’un alcali et ensuite par la précipitation au moven 
de l'acide chlorhydrique ; maïs ces deux produits ne sont pas purs ; le 
premier contient de l'huile et le second de la résine ; il faut les purifier 
par la sublimation , après les avoir mêlés avec du sable et du charbon. 
Le benjoin entre dans la composition du baume du Commandeur et 
dans celle des clous fumants. On en fait aussi une teinture simple , qui, 
étendue d’eau, forme ce qu’on nomme le laif virginal. L'acide ben- 
zoïque huileux obtenu par la sublimation, et non purifié, entre dans 
les pilules balsamiques de Morton. 


Baume storax (1. 


Suivant Dioscoride , le Styrax est une larme produite par un arbre 
qui ressemble au coignassier ; le meilleur est onctueux , jaune , rési- 
neux, mêlé de grumeaux blanchâtres; il est très persistant dans son 
odeur, et donne par la fusion une liqueur qui ressemble à du miel ; tel 
est celui qui vient de Gabala ( ville de Phænicie ), de Pisidie et de Cili- 
cie, On en trouve une sorte qui est transparente comme une gomme , 
et semblable à la myrrhe ; on le sophistique avec la poudre de son propre 
bois, avec du miel, de Ja cire, etc. 

Pline fait venir le styrax de différents lieux de la Syrie, de la Phæ- 
nicie , de la Séleucie, et cite aussi celui tiré de Cilicie, de Pisidie et de 
Pamphylie ; il dit que l’arbre ressemble au coignassier, qu’il est creux 
en dedans comme un roseau , et tout rempli de suc. Il est évident que 
Pline prend pour le bois de l'arbre les roseaux dans lesquels on trans- 
portait son produit balsamique. 

Galien ne dit rien autre chose du styrax, si ce n’est qu’on doit choisir 
pour la thériaque celui qui est apporté de Pamphilie dans des tiges de 
roseaux , et comme le roseau est nommé calamus en latin, ou z)ous 
en grec, il en est résulté que les pharmaciens ont donné le nom de 
styrax ‘où storax calamite à la meilleure sorte de storax, bien qu’on 
ne l’apporte plus du tout dans des roseaux. 

Après des indications si précises de lieux tous voisins les uns des 
autres , il est bien difficile de ne pas croire que les anciens tirassent 
en effet leur styrax calamite de la Syrie et de l'Asie mineure. Il a donc 
fallu chercher l’arbre ressemblant au coignassier, qui devait le produire, 
eton l’a trouvé dans l’a/iboufier de Provence, qui croît aussi en Italie 


(1) Quoique le mot s{orax ne soit qu'une corruption de styraæ, cependant, 
dans la vue de mieux distinguer le baume dont il est ici question du styrax 
liquide précédemment décrit ( page 293) , je suivrai l'usage actuel de donner 
le nom de storax au styrax calamite , et celui de styrax au styrax liquide. 


992 DICOTYLÉDONES COROLLIFLORES. 

et dans tout le Levant ; dont toutes les parties sont imprégnées de l’o- 
deur du storax , et qui en laisse sortir quelque peu lorsque son écorce 
se trouve percée par des insectes, ou incisée artificiellement. En consé- 
quence, cet arbre a été nommé par Linné styrax officinale. X appar- 
tient à la décandrie monogynie, et donne sen nom à la petite famille 
des styracinées séparée de celle des ébénacées. 

Rien ne paraît plus logique et plus certain que ce qui précède , et 
cependant il m'a semblé que si le storax calamite découlait dans l'Asie 
miveure d’un arbre qui paraît y être commun, ce ne serait pas une 
chose plus rare et plus chère que l’opium, par exemple. Aussi ai-je 
pensé , pendant un certain temps, que notre storax calamite pouvait 
bien ne pas être une production du Levant. Déjà Amatus Lusitanus le 
faisait venir d’une île Zana, située près des Indes, et je pense qu'il 
s'agit ici de Java. De son côté, Garcias, le premier auteur qui nous 
ait donné des notions exactes sur l’origine du benjoin (Aromat. hist. 
lib. 1, c. 5), en distingue plusieurs espèces , savoir : le enjoin amygq- 
daloide venant surtout des provinces de Siam et de Martaban ; le ben- 
join en sorte tiré de Java et de Sumatra , et un troisième noir, décou- 
lant , dans l’île de Sumatra, d’arbres nommés novella, et appelé ben- 
join de boninas, à cause de la suavité de son odeur. Celui-ci est dix fois 
plus cher que le premier. Un fragnient de ce baume , envoyé en don à 
Garcias, laissait les mains imprégnées d’une odeur d’une fragrance 
admirable. 

Garcias avait pensé souvent que ce benjoin de Loninas était un mé- 
lange de benjoin et de styrax liquide (que les Chinois nomment roca 
malha), parce que son odeur a quelque rapport avec celle du styrax. 
Mais, ayant essayé plusieurs fois d'opérer ce mélange, il n'obtint qu'un 
parfum bien inférieur au benjoin de honinas. 

Il m'avait paru difficile que ce benjoin de boninas, d'un prix si élevé 
et d’une odeur si excellente, qui offre cependant un peu de rapport 
avec celle du styrax liquide , ne fût pas notre storax calamite actuel , et 
pendant quelque temps , ainsi que je l'ai dit plus haut, j'ai regardé le 
fait comme probable ; mais aujourd’hui que la description du benjoin 
de boninas peut se rapporter au benjoin à odeur de vanille, cette opi- 
nion a perdu presque toute sa valeur, et je suis revenu à ne considérer 
le storax calamite, que j'attribuais à un aliboufier de l'Inde, que 
comme un produit très pur du s{yrar officinale. Voici d’ailleurs les 
différentes sortes de storax que l’on trouve dans le: commerce ou les 
droguiers. 

1. Storax blane, Ce slorax est composé de larmes blanches, 
opaques, assez volumineuses, molles et réunies en une seule masse 
par leur adhérence réciproque. II prend , par suite de la même mol- 


STYRACINÉES. 295 
lesse , la forme des vases qui le renferment , et ressemble alors au galba- 
num blanc en masses Il à une odeur forte, et cependant suave , qui 
tient à la fois du liquidambar et de I vanille , une saveur douce, par- 
fumée , finissant par devenir amère. Cette sorte me paraît être celle que 
Demeuve décrit comme storax calamite ; je la crois naturelle. On la 
distingue du liquidambar blanc d'Amérique par son odeur plus forte 
et plus suave, et par les larmes blanches qu’elle renferme. Cette sub- 
stance doit être le produit d’incisions faites à l'arbre. 

2. Storax amygdaloïde, Ce storax est en masses sèches, cassantes, 
formées cependant, comme le précédent, de larmes agglutinées, et 
prenant encore à la longue la forme des vases qui le renferment. Sa 
cassure offre, sur un fond brun, des larmes amygdaloïdes d’un blanc 
jaunâtre, ce qui lui donne de la ressemblance avec du beau galbanum 
vieilli; les portions brunes, qui, à la suite du temps, coulent et rem- 
plissent les vides compris entre les parties inférieures de la masse et la 
paroi du vase, forment une couche vitreuse, transparente et d’un 
rouge clair. Son odeur est des plus suaves, analogue à celle de la va- 
nille, plus douce que celle du précédent ; sa saveur est douce et par- 
fumée. 

Je pense que ce storax, qui est celui nommé par Lemery s/orar 
calamite, ne diffère du premier que par son âge dans les droguicrs; 
ses variations de consistance, de couleur, d’odeur et même de saveur, 
s'expliquent facilement dans cette hypothèse. 

L'un et l’autre de ces baumes, traités par l'alcool bouillant, laissent, 
indépendamment des impuretés, un petit résidu blanc insoluble, et la 
liqueur filtrée bouillante se trouble en refroidissant. 

3. Storax rouge-brun, Ce storax diffère du précédent par un mé- 
lange de sciure de bois qui apparaît aux aspérités de sa surface. 11 jouit 
néanmoins d’une certaine tenacité , et se ramollit encore bien sous la 
dent, Il à une couleur rouge brune, une saveur douce, une odeur 
très agréable, moins forte que la première sorte ; on y observe cà et là 
quelques larmes rougeûtres. 

h. Storax liquide pur, .Je dois un échantillon de cette substance 
à M. Pereira : j'ai supposé d’abord que ce pouvait être du liquidambar 
d'Amérique épaissi à l'air ; mais son odeur, qui offre le parfum de vanille 
particulier aux différents produits du styrax officinale, me fait séparer 
cette substance du styrax liquide ordinaire et du liquidambar, pour le 
joindre aux produits du séyrax officinale. Cette opinion se trouve d’ail- 
leurs conforme aux informations fournies à M. Pereira par M. Lande- 
ner, l’un des éditeurs de la Pharmacopée grecque, « que le storax liquide 
(nommé buchuri-jag où huile de storax) est obtenu à Cos et à 
Rhodes, du syrar officinale (nommé Cosys5er). Au moyen d’incisions 


554 DICOTYLÉDONES COROLLIFLORES. 


longitudinales, l'écorce de la tige est enlevée sous forme de lanières 
étroites dont on forme des bottes de 2 livres environ, qui sont expri- 
mées à chaud. Le storax en découle sous forme d’un liquide épais, 
d'une couleur grise et d’une odeur analogue à celle de la vanille. » 

Ce storax, qui, pour moi, est une chose différente du styrax liquide 
du commerce, a l'aspect d’une térébenthine d’un jaune brunâtre et 
nébuleuse. 11 forme un sublimé blanc et acide, contre la paroi supé- 
rieure du vase qui le contient. Il ressemble considérablement au liqui- 
dambar mou d'Amérique, mais il s’en distingue par son odeur. 

5. Storax noir, Ce storax forme une masse solide, d’un brun 
noir, coulant un peu à la longue, à la manière de la poix, dans le 
vase qui le renferme ; sa surface offre un éclat un peu gras, et se re- 
couvre à la longue de petits cristaux très brillants; il possède une odeur 
fort agréable , analogue à celle du vanillon ; il contient une assez grande 
quantité de sciure de bois. Je ne serais pas étonné que ce baume fût 
obtenu par décoction des rameaux de l'arbre, et solidifié ensuite par 
l'addition de la sciure du bois. C’est avec cette sorte que l’on prépare à 
Marseille le faux storax calamite, en y incorporant des larmes de gomme 
ammoniaque ou de résine tacamaque, de l'acide benzoïque, du 
sable, etc. 

6. Storax en pain Où en sarilles, sciure de storax. Cette sorte 
arrive en masses de 25 à 30 kilogrammes, recouvertes d’une toile; il 
est d’un brun rougeûtre, facile à diviser en une poudre grasse et gros- 
sière qui se remet en masse par la pression. Il à une odeur analogue à 
celle du précédent, mais moins agréable. Peut-être est-il formé seule- 
ment de lécorce de l'arbre broyée au moulin et pourvue de la quantité 
de baume qu’elle contient naturellement. 

re Écorce de storax, storax rouge du commerce, D'après la 
note de M. Landener, citée plus haut, il me paraît certain que cette 
substance est formée de l'écorce du styrax officinale qui a été divisée 
en lanières et soumise à la pression pour en retirer le baume. Elle est 
en effet sous forme de lanières étroites, minces , rougeûtres, pressées 
les unes contre les autres, sèches, mais conservant encore une forte 
odeur balsamique ; à la longue, il s’y forme par places une eflorescence 
d'acide. Il paraît, d’après ce que dit Mathiole, que cette substance 
portait autrefois dans les officines le non de figname , qu’il pense être 
dérivé Qu grec Sumiauæ, parfum; il serait possible alors que ce fût 
d'elle que parle Dioscoride , sous le nom de narcaphthum. 

Storax de Bogota. On trouve en Amérique un grand nombre 
d'espèces du genre s{yrax, dont on peut extraire un baume analogue 
au benjoin ou au storax; tels sont, au Brésil, les séyrax reticulatum et 
ferrugineum ; à la Guyane, les syrar quianense, pallidiun ; au Pérou, 


su 


nr 


STYRACINÉES. 299 
le syrar racemosum ; dans la Colombie, le s/yrax tomentosum, et 
beaucoup d’autres. 

En 1830 , M. Bonastre a décrit (1) un storax de Bogota nouvellement 
introduit dans le commerce , mais que je n’y ai pas vu depuis. Il était 
sous forme d’un pain orbiculaire un peu aplati, de 43 à 16 centimètres 
de diamètre, sur 2,5 à 4 centimètres d'épaisseur. La surface en était 
rouge-brune et comme vernissée ; à l'intérieur il était opaque, de 
couleur de brique , à cassure sèche, écailleuse et inégale, tout à fait 
semblable à celle du benjoin commun ; mais il présente l'odeur mixte 
de liquidambar et de vanille des storax. Il est moins aromatique que 
le benjoin et le storax, et pourra difficilement leur faire concurrence 
en Europe. 


» 


ADDITION à l’article Manne tombée du eïel (page 534). 


Lorsque j'ai rédigé cet article, j'ignorais que la substance qui en fait 
le sujet eût été examinée par M. Ed. Eversmann, professeur à Casan, 
par M. Fr. L. Nees d'Esenbeck et par d’autres savants étrangers. 
versmann a décrit trois espèces de /ecanora dont la dernière, nom- 
ie lecanora esculenta , est le lichen esculentus de Pallas ; la seconde , 
nommée lecanora affinis, est la manne tombée du ciel, et l'excellente 
figure qui accompagne le Mémoire représente très exactement notre 
substance, La première espèce, nommée /ecanora fruticulosa, est assez 
différente des deux autres. 

Dans une notice de M. Fr. Nees, jointe au Mémoire de M. Evers- 
mann , se trouve la citation suivante dont je dois la traduction à l'abli- 
geance de M. Nicklès. 

(Journal de Schweigger, 1830, t IF, n° 4, p. 393: Recherches 
chimiques de M. Goebel à Dorpat, sur une pluietombée en Perse ). 

« La substance qui constitue cette pluie est le parmelia esculenta. 
Elle m'a été remise par M. Parrot, qui ajouta ce qui suit : cette sub- 
stance à été recueillie durant un voyage sur l’Ararat. Elle est tombée 
vers l’année 1826 , dans quelques districts de la Perse, où elle a recou- 
vert la terre d’une couche de 5 à 6 pouces de hauteur. Les habitants 
de la contrée l'ont employée comme aliment. Aussi paraît-elle être à 
M. Parrot d’origine organique. 

» Les résultats analytiques m'ont donné la certitude que cette sub- 
stance est un lichen arraché au sol par des vents électriques et trans- 
porté par eux dans des contrées éloignées ; ce qui expliquerait com- 


4) Journal de pharmacie , t. XVE, p. 88. 


296 ADDI TION. 
ment, d’après M. Parrét, elle a pu tomber sous forme de pluie, Pour 
la mieux connaître, j'ai prié M. le professeur Ledebour d'en faire 
l'examen botanique. M. Ledebour y a reconnu tous les caractères du 
parmelia esculenta, evil a ajouté qu'il avait fréquemment rencontré 
ce lichen dans les steppes des Kirgis, et qu’en général elle se trouve 
abondamment dans PAsie-Mineure , dans les terres argileuses, ainsi 
que dans les fissures des rochers, où souvent elle apparaît subitement à 
Ja suite de fortes pluies, de sorte que M. Ledebour ne croit pas que ce 
cryptogame soit tombé comme pluie, mais plutôt qu'il s’est développé 
subitement, pendant la nuit, à la suite d’une forte pluie. 

» Quelle que soit la manière dont cette plante soit apparue en Perse, 
elle est remarquable par la grande quantité d’oxalate de chaux qu'elle 
renferme et par l'absence des autres substances minérales que l’on trouve 
ordinairement dans les végétaux. Son abondance dans les contrées 
nommées plus haut et sa richesse en oxalate de chaux font supposer à 
M. Ledebour qu’elle pourrait servir avec avantage à la préparation de 
l'acide oxalique et des oxalates. 


» 100 parties de parmelia esculenta renferment : 


4 < 
Chlorophylle contenant une résine molle de saveur âcre” 4,7 
Résine molle inodore et insipide, insoluble dans l'alcool. 4,75 
Substance amère soluble dans l’eau et l'alcool. . . . . . 4 


En OR ls sonate ie cine EE OR 
Gelée (pectine sans doule). ... : . ...." … .. . 23 
Pelicalese lichen. : 50,5 COR ANS SM EUEUS 
Oialate debug: . + dislels RS ONE NES NOR 
99,16 » 


La seule observation que je me permettrai de faire sur celte note, 
c’est que M. Ledebour assimile la plante dont il est ici question au 
lichen esculentus, et qu'il est certain qu'elle se rapporte exactement au 
lLecanora affinis de M. Eversmann. 


FIN DU TOME DEUXIÈME. 


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