L I B R A R Y

JOHN GLENN, ESQ

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in 2016

https://archive.org/details/lebonjardinieral1860unse

LE

BON JARDINIER

ALMANACH HORTICOLE

POUR L'ANNÉE 1860

WAT»**»

n

Droits de traduction et de reproduction réservés

LE

BON JARDINIER

ALMANACH HORTICOLE

POUR L'ANNÉE 1860

COXTEXANT

LES PRINCIPES GÉNÉRAUX DE CULTURE;

l’indication, mois par mois, des travaux a faire DANS LES jardins;

LA DESCRIPTION, L’HISTOIRE ET LA CULTCRE
DE TOUTES LES PLANTES POTAGÈRES, CÉRÉALES, FOURRAGÈRES, INDUSTRIELLES,
DES OIGNONS ET PLANTES A FLEURS,

DES ARBRES FRUITIERS, DES ARBRES OU ARBUSTES UTILES OU D’AGRÉMENT,

ET

Des Notions élémentaires de Botanique horticole ;

Un Vocabulaire des termes de Jardinage et de Botanique; un Jardin de plantes médicinales;
Un Tableau des végétaux

groupés d’après la place qu’ils doivent occuper dans les Parterres, Bosquets, etc.;

!MR

VILMORIN, correspondant de l’In9litut et de la Société horticulturale de Londres,
membre des Sociétés centrales d'Agriculture et d'Horticulture ;
POITE.IU, jardinier;

Loua VILMORIN, marchand grainier,
membre des Sociétés centrales d’Agriculture et d’Horticulture
DAILLY, VicTon ««rie, kaudiim, aide naturaliste ;
NEUMANN et PÉPI.'V, j ai dinieri-chc t's au Jardin des Plantes de Pans

PARIS

LIBRAIRIE AGRICOLE DE LA MAISON RUSTIQUE

RUE JACOB, 26

BRUVELLES, Tabliir. Éditeur, ruo de In Montagne, Cl.

1 8 60

Les documents, observations ou réclamations, relatifs
à la rédaction du Don Jardinier, doivent être adressés à
la Librairie agricole, rue Jacob, n‘ 26, à Paris.

Le Don Jardinier est disposé de manière à former, si l’on
veut , deux volumes , dont le premier contient le Jardin
d’utilité, et le second le Jardin d’agrément.

Chaque volume a une table des matières.

X»e tome Itr a sa table alphabétique.

Le tome II est classé alphabétiquement.

L ■ BON JARDINIER se trouve cher tous les Libraires de France et de l’étranger, et chez
les principaux Grainiers, Horticulteurs et Pépiniéristes dont les noms suivent :

Par» MM. Vilmorin et Cu, marchands grainiers, quai de la

Mégisserie, 50.

— Ciiapron, — quai Napoléon, 37.

— Ddvivier, — quai de la Mégisserie, 8.

— Gervais (Ferdin.), — quai Lepelletier, 2.

— Havard-Beaumeux, — quai de la Mégisserie, 78.

— Jacobin jeune, — quai de la Mégisserie, 4.

— Langlois et Jamin, — quai aux Fleurs, 5.

— Loise, — quai aux Fleurs, 3.

— I.obesse-Fontaine, — quai de la Mégisserie, 38.

S" de Dosiie t transe .

— Otto, aîné, — place de la Madeleine, 24.

— Thierry. — quai de la Mégisserie, 70.

Asiim. . . Dcfetelle.

Axioaai Jacqcemet-Bonnefont, père et fils, pépiniéristes.

BoLLWiiLsn Bauhanx (Aug. Nap.). —

HonDurs Crachas, — Fossés du Chapeau-

Rouge, 34.

— Feret fils, — Fossés de l'inlen-

dance, 15.

— Sagvat, — rueSainl-Remy, 3.

Hiiau RaNTONNEI.

J O ION T ZaNOTE.

Ltoi Jacobemet-Bonnefont, — place Bellecour 3.

— Sa vy, place Bellecour, 11.

Maehuab Camoin frères, rue Sainl-Féréol.

Roua Le Brchent, quai Napoléon, 55.

Porto et Coisiooo (Portugal) Moi'.É.

Ekhaambbco (UrC-olI), . . . Moné.

PARI?. — IMPRIMERIE S’.V)\ RACON ET COMP.. RCF B'ERFrRTD, 1

CALENDRIER.

V

JANVIER 1860.

Premier Quartier le 1 .
Pleine Lune le 8.
Dernier Quartier le ta.
Nouvelle Lune le 23.
Premier Quartier le 31 .

I Les jours croissent de 22 mi-
nutes le matin et de 44“ le soir.

FÉVRIER.

Pleine Lune le 7.
Dernier Quartier le 13.
Nouvelle Lune le 2 1 .
Premier Quartier le 29.

Les jours croissent de 50ra le
matin et de 47n le soir.

1 Dim.

Circoncision.

1

merc.

s. Ignace.

2 lundi.

s. Basile, év.

2

jeudi.

Purification.

3 mardi.

ste Geneviève.

3

vendr.

s. Biaise.

4 merc.

s. Rigobert.

4

sam.

s. Gilbert.

5 jeudi.

s. Siméon.

5

Dim.

ste Agathe. Sept.

6 vendr.

Epiphanie.

6

lundi.

s. Wast.

7 sam.

s. Théaulon.

7

mardi.

s. Romuald.

8 Dim.

s. Lucien.

8

merc.

s. J. de M.

9 lundi.

s. Furcy.

9

jeudi.

ste Apolline.

10 mardi.

s. Paul, ermite.

10

vend.

ste Scholastique.

H merc.

s. Théodose.

<1

sam.

s. Sèverin.

12 jeudi.

s. Arcade.

12

Dim.

ste Eulalie. Sex.

13 vendr.

Bapt.deN.-S.

13

lundi.

s. Lczin.

14 sam.

s. Hilaire.

<4

mardi.

s. Valentin.

15 Dim.

s. Maur.

15

merc.

s. Faust.

16 lundi.

s. Guillaume.

16

jeudi.

s. Onésime.

17 mardi.

s. Antoine.

17

vendr.

s. Svlvain.

18 merc.

C. s. Pierre.

18

sam.

s. Simon.

19 jeudi.

s. Sulpice.

19

Dim.

s. Gabriel. Q.

20 vendr.

s. Sébastien.

20

lundi.

s. Eucher.

21 sam.

ste Agnès.

21

mardi.

s. Pépin. M. G.

22 Dim.

s. Vincent.

22

merc.

Cendres.

23 lundi.

s. lldefonse.

23

jeudi.

ste Isabelle.

24 mardi.

s. Babylas.

24

vendr.

s. Matthias.

25 merc.

Conv. s. Paul.

25

sam.

s. Taraise.

26 jeudi.

ste Paille.

26

Dim.

s. Alexis. Q.

27 vendr.

ste Julienne.

27

lundi.

s. Léandre.

28 sam.

s. Charlemagne.

28

mardi.

s. Romain.

29 Dim.

30 lundi.

s. Franç. de S.
ste Balhilde.

29

merc.

ste Lodo. Q. T.

31 mardi.

s. P. Nol.

Lpacte.

Vil

Lettre Dominicale. . AGi

VI

CALENDRIER.

MARS.

Pleine Lune le 7.
Dernier Quartier le 1 4.
Nouvelle Lune le 22.
Premier Quartier le 30.

Les jours croissent de 65’ le
matin et de 47’ le soir.

AVRIL.

Pleine Lune le 5.
Dernier Quartier le 13.
Nouvelle Lune le 21.
Premier Quartier le 28.

Les jours croissent de 58’ le
matin et de 44’ le soir.

1 jeudi.

2 vendr.

3 sam.

4 Dim.

5 lundi.

6 mardi.

7 merc.

8 jeudi.

9 vendr.

10 sam.

11 Dim.

12 lundi.

13 mardi.
1'4 merc.

15 jeudi.

16 vendr.

17 sam.

18 Dim.

19 lundi.

20 mardi.

21 merc.

22 jeudi.

23 vendr.

24 sam.

25 Dim.

26 lundi.

27 mardi.

28 merc.

29 jeudi.

30 vendr.

31 sam.

s. Aubin,
s. Simplice.
ste Cunégonde.
Reminis.
s. Drausin.
ste Colette,
s. Thomas,
s. J. de D.
ste Françoise,
s. Taraise.
Oculi.

s. Polyc. év.
ste Euphrasie.
s. Lubin.
s. Longin.
s. Cyriaq.
s. Abraham.
Lœtare.
s. Joseph,
s. Joachim,
s. Benoît,
s. Lée.
s. Victor,
s. Gabriel.
Passion.
s. Ludger.
s. Rupert,
s. Gontran.
s. Fusiade.
s. Amédée.
s. Gui.

1 Dim.

2 lundi.

3 mardi.

4 merc.

5 jeudi.

6 vendr.

7 sam.

8 Dim.»

9 lundi.

10 mardi.

11 merc.

12 jeudi.

13 vendr.

14 sam.

15 Dim.

16 lundi.

17 mardi.

18 merc.

19 jeudi.

20 vendr.

21 sam.

22 Dim.

23 lundi.

24 mardi.

25 merc.

26 jeudi.

27 vendr.

28 sam.

29 Dim.

30 lundi.

Rameaux.
s. Fr. de Paule.
s. Richard,
s. Elphage.
s. Ambroise.
Vendredi Saint.
s. Hégésippe.
PAQUES,
ste Marie Egypt,
ste Azelie.
s. Jules,
ste Godebert.
s. Lubin.
s. Justin,
s. Paterne. Quas.
s. Fructueux,
s. Anicet.
s. Parfait,
s. Léon,
s. Anselme,
ste Ildegonde.
ste Opportune,
s. Georges,
s. Robert,
s. Marc,
s. Clet.
s. Anthime.
s. Polycarpe.
s. Vital,
s. Eutrope.

CALENDRIER.

VII

Les jours croissent de 38m le
matin et de 40111 le soir.

MAI.

Pleine Lune le 5.
Dernier Quartier le 12.
Nouvelle Lune le 20.
Premier Quartier le 27.

JUIN.

Pleine Lune le 3.
Dernier Quartier le H .
Nouvelle Lune le 19.
Premier Quartier le 26.

Les jours croissent de6m le
mat.etde 13mles. jusqu’au 21'

Us décroissent ensuite de 4* le matin.

mardi,
merc.
jeudi,
vendr.
sam.
Dim.
lundi.

8 mardi.

9 merc.
10 jeudi.
H vendr.

12 sam.

13 Dim.

14 lundi.

15 mardi.

16 merc.

17 jeudi.

18 vendr.

19 sam.

20 Dim.

21 lundi.

22 mardi.

23 merc.

24 jeudi.

25 vendr.

26 sam.

27 Dim.

28 lundi.

29 mardi.

30 merc.

31 jeudi.

s. Philippe,
s. Athanase.
Inv. ste. Croix,
ste Monique,
s. Augustin,
s. Jean-P.-Lat.
s. Stanislas,
s. Désiré,
s. Grégoire,
s. Gordien,
s. Mamert.
s. Porphyre,
s. Servais,
s. Eramb. Rog.
ste Delphine,
s. Honoré.
ASCENSION,
s. Eric,
s. Yves,
s. Bernard,
ste Virginie,
ste Julie,
ste Didier,
ste Jeanne,
s. Urbain,
s. Adolphe. V. J.
PENTECOTE,
s. Germain,
s. Maximil.
s. Emile. Q. T.
ste Pétronille.

1 vendr.

2 sam.

3 Dim.

4 lundi.

5 mardi.

6 merc.

7 jeudi.

8 vendr.

9 sam.
10 Dim.

H lundi.

12 mardi.

13 merc.

14 jeudi.

15 vendr.

16 sam.

17 Dim.

18 lundi.

19 mardi.

20 merc.

21 jeudi.

22 vendr.

23 sam.

24 Dim.

25 lundi.

26 mardi.

27 merc.

28 jeudi.

29 vendr.

30 sam.

s. Thierri.
s. Pothin.
steClotilde.TVin.
s. Quirin.
s. Boniface.
s. Claude.
Fête-Dieu.
s. Médard.
s. Prime,
s. Landri.
s. Barnabé.
s. Basilide.
s. Antoine de P.
s. Ruffin.
s. Modeste,
s. Fargeau.
s. Avit.
ste Marine,
s. Gervais.
s. Silvère.
s. Leufroy.
s. Paulin,
s. Félix,
s. Jean-Baptiste.
s. Prosper.
s. Babolein.
s. Crescent.
s. Irénée.
s. Pierre, s .Paul.
Com. de s. Paul.

VIII

CALENDRIER.

JUILLET.

AOUT.

Pleine Lune le 3.
Dernier Quartier le 1 1 .
Nouvelle Lune le 18.
Premier Quartier le 2b.

Pleine Lune le 1 .
Dernier Quartier le 9.
Nouvelle Lune le 16.
Premier Quartier le 23.
Pleine Lune le 31.

Les jours décroissent de 33"
le matin et de 29“ le soir.

Les jours décroissei.t de 43’
le matin et cfe 55" le soir.

1 Dim. s. Martial.

2 lundi. Visitât, de N. -D.

3 mardi, s. Anatole.

4 merc. Tr. de s. Mart.

5 jeudi. steZoé, martyre.

6 vendr. s. Tranquille.

7 sam. ste Aubierge.

8 Dim. ste Priscille.

9 lundi, ste Véronique.

10 mardi, ste Félicité.

1 1 merc. Tr. de s. Benoît.

12 jeudi, s. Gualbert.

13 vendr. s. Turiaf.

: 1 4 sam. s. Bonaventure.

15 Dim. s. Henri.

16 lundi. N.-D.D.M.-C.

■ 17 mardi, s. Alexis.

; 18 merc. s. Clair.

! 19 jeudi, s. Vincent de P.

20 vendr. ste Marguerite.

21 sam. s. Victor.

22 Dim. ste Madeleine.

23 lundi, s. Apollinaire.

24 mardi, ste Christine, v.

25 merc. s. Jacques, s. Ch.

26 jeudi. Tr. de s. Marc.

27 vendr. s. Pantaléon.

28 sam. ste Anne.

29 Dim. ste Marthe.

30 lundi, s. Abdon.

31 mardi, s. Germain l’A.

1 merc. s. Pierre ès liens.

2 jeudi, s. Etienne.

3 vendr. Inv.de s. Etienne

4 sam. s. Dominique.

5 Dim. s. Yon, martyr.

6 lundi. Transf. de N.-S.

7 mardi, s. Gaétan.

8 merc. s. Justin.

9 jeudi, s. Spire. Vig.

1 0 vendr. s. Laurent.

H sam. S. de la ste Croix.

12 Dim. ste Claire.

1 3 lundi, s. Hipçolyte.

14 mardi, s. Eusebe. Vig.j.

15 merc. ASSOMPTION.

16 jeudi, s. Roch.

17 vendr. s. Mamert.

18 sam. ste Hélène.

1 9 Dim. s. Louis, évêque.

20 lundi, s. Bernard.

21 mardi, s. Privât.

22 merc. s. Symphorien.

23 jeudi, s. Sidoine, évéq. \

24 vendr. s. Barthélemi.

25 sam. s. Louis, roi.

26 Dim. s. Zéphirin.

27 lundi, s. Césaire.

28 mardi, s. Augustin.

29 merc. Déc. de s. J. -B.

30 jeudi, s. Fiacre.

31 vend. s. Ovide.

CALENDRIER,

IX

SEPTEMBRE.

Dernier Quartier le 8.
Nouvelle Lune le 15.
Premier Quartier le 21.
Pleine Lune le 30.

OCTOBRE.

Dernier Quartier le 7.
Nouvelle Lune le 14.

' Premier Quartier le 2 1 .
Pleine Lune le 29.

Les jours décroissent de 41”
le matin et de G3m le soir.

Les jours décroissent de 48'
le matin et de 50” le soir.

\

sam.

s. Leu, s. Gilles.

1

lundi.

s. Rémi , évêque.

2

Dim.

s. Lazare.

2

mardi.

sts Anges gard.

3

lundi.

s. Grégoire.

3

merc.

s. Denis, ar.

4

mardi.

ste Rosalie.

4

jeudi.

s. François d’ A.

b

merc.

s. Bertin.

5

vendr.

ste A ure, vierge.

6 jeudi.

s. Onésippe.

6

sam.

s. Bruno.

7

vendr.

s. Cloud.

7

Dim.

s. Serge et s. B.

8

sam.

N. DELA VlEBGE

8

lundi.

ste Thaïs.

9

Dim.

s. Orner, évêque.

9

mardi.

s. Denis, évêque.

to

lundi.

ste Pulchérie.

10

merc.

s. Géréon.

H

mardi.

s. Patient.

11

jeudi.

s. Venant.

12

merc.

s. Cerdot.

12

vendr.

s. Wilfrid.

13 jeudi.

s. Aimé.

13

sam.

s.' Edouard.

14

vendr.

Ex. de la ste Cr.

14

Dim.

s. Caliste.

15

sam.

s. Nicomède.

15

lundi.

ste Thérèse.

16

Dim.

s. Cyprien.

16

mardi.

s. Léopold.

17

lundi.

s. Lambert.

17

merc.

s. Cerboney.

18

mardi.

s. Jean C.

18

jeudi.

s. Luc, évangcl.

19

merc.

s. Janvier. Q. T.

19

vendr.

s. Savinien.

20 jeudi.

s.Eustache.

20

sam.

s. Sendou.

21

vendr.

s. Matthieu.

21

Dim.

ste Ursule.

22

sam.

s. Maurice.

22

lundi.

s. Mellon.

23

Dim.

ste Thècle.

23

mardi.

s. Hilarion.

24

lundi.

s. Andoche.

24

merc.

s. Magloire.

25

mardi.

s. Firmin.

25

jeudi.

s. Crépin et s. C.

26

merc.

ste Justine.

26

vendr.

s. Rustique.

27 jeudi.

s. Côme et s. D.

27

sam.

s. Frumence. v.

28

vendr.

s. Céran.

28

Dim.

s. Simon, s. Jude

29

sam.

s. Michel.

29

lundi.

s. Faron, évêque.

30

Dim.

s. Jérôme.

30

mardi.

s. Lucain.

31

merc.

s. Quentin. V.-J.

a.

X

CALENDRIER.

NOVEMBRE.

DÉCEMBRE.

Dernier Quartier le 6.
Nouvelle Lune le 13.
Premier Quartier le 20.
Pleine Lune le 28.

Dernier Quartier le 5.
Nouvelle Lune le 12.
Premier Quartier le 20.
Pleine Lune le 28.

Les jours décroisseut de 46“
le|matin et de 34“ le soir.

Les j. décroissent de 13“ le
mat. et de 3“ le s- jusqu’au 21 .

Ils croissent ensuite de 10* le soir.

1 jeudi.

2 vendr.

3 sam.

4 Dim.

5 lundi.

6 mardi.

7 merc.

8 jeudi.

9 vendr.

10 sam.

1 1 Dim.

12 lundi.

13 mardi.

14 merc.

15 jeudi.

16 vendr.

17 sam.

1 8 Dim.

19 lundi.

20 mardi.

21 merc.

22 jeudi.

23 vendr.

24 sam.

25 Dim.

26 lundi.

27 mardi.

28 merc.

29 jeudi.

30 vendr.

TOUSSAINT.
Trépassés,
s. Marcel, év.
s. Charles,
ste Bertilde.
s. Léonard,
s. Willebrod.
stes Reliques,
s. Mathurin.
s. Léon,
s. Martin,
s. René, év.
s. Brice, év.
s. Achille,
s. Eugène,
s. Eucher.
s. Agnan.
ste Aude,
ste Elisabeth,
s. Edmond.

Pr. delà Vierge,
ste Cécile,
s. Clément,
ste Flore,
ste Catherine.
steGenev. A.
s. Sosthène. Av.
s. Severin.
s. Saturnin,
s. André.

sam.
Dim.
lundi,
mardi,
merc.
jeudi,
vendr.

8 sam.

9 Dim.

10 lundi.

11 mardi.

12 merc.

13 jeudi.

14 vendr.

15 sam.

16 Dim.

17 lundi.

18 mardi.

19 merc.

20 jeudi.

21 vendr.

22 sam.

23 Dim.

24 lundi.

25 mardi.

26 merc.

27 jeudi.

28 vendr.

29 sam.

30 Dim.

31 lundi.

s. Eloi, év.
s. Franç. X. Av.
ste Amélie,
ste Barbe,
s. Sabas.
s. Nicolas,
ste Fare, vierge.
Conc. de N.-D.
ste Léocadie.
ste Valère.
s. Fuscien.
s. Damas,
ste Luce, vierge.
s. Nicaise.
s. Mesmin.
ste Adèle,
ste Olympe,
s. Gràtien.
s. Meurice. Q. T.
s. Philogone.
s. Thomas,
s. Honorât,
ste Victoire,
s. Yves. Vigile j.
NOËL,
s. Etienne,
s. Jean, ap.
sts Innocents,
s. Thomas de C.
ste Colombe,
s. Sylvestre.

ERES ET EPOQUES

Pour 1860.

Année de la période Julienne 6573

Depuis la première Olympiade d’Iphitus jusqu’en juillet. 2636

De la fondation dç Rome selon Varron (mars) 2613

De l’époque de Nabonassar depuis février 2G07

De la naissance de Jésus-Christ 1360

L’année 1276 des musulmans commence le 31 juillet 1859 et finit
le 19 juillet 1860.

C-omput ecclésiastique.

IVombre d’or, en 1860. 18

Épacte Vil

Cycle solaire 21

Indiction romaine. . . .
Lettre dominicale. . . .

3

AG

Quatre-Temps.

Le 29 février et les 2 et 3 mars. I Les 19, 21 et 22 septembre.
Le 30 mai et les 1" et 2 juin. | Les 19, 21 et 22 décembre.

Fêtes mobiles.

La Septuagésime.. . 5 février.

Les Cendres .... 22 février.

PAQUES 8 avril.

Les Rogations. 14, 15 et 16 mai.

L’ASCENSION 17 mai.

LA PENTECOTE. . . 27 ma!.

La Trinité 3 juin.

La Fête-Dieu 7 juin.

L’Avent 2 déc.

Saisons.

Le Printemps commencera le 20 mars, à 9 h. 14 m. du matin.
L’Eté commencera le 21 juin, à 5 h. 53 m. du matin.
L’Automne commencera le 22 septembre, à 8 h. 3 m. du soir.
L’Hiver commencera le 21 décembre, à 1 h. 55 m. du matin.

Éclipses «le 1860.

Le 22 et 23 janvier, Eclipse partielle de soleil, invisible à Paris
Le 7 février, Eclipse partielle de lune, visible à Paris.

Le 18 juillet. Eclipse partielle de soleil, visible à Paris.

Le 1" août, Eclipse partielle de lune, invisible à Paris.

TEMPS MOYE> AU MIDI VRAI.

Le temps vrai ou apparent est celui qui est réglé par le
mouvement vrai du soleil : ainsi le midi vrai est l’instant
où le soleil est dans le méridien. Un jour vrai est l’inter-
valle de deux retours au même méridien: pendant cet inter-
valle il passe au méridien 360 degrés de l’équateur céleste,
plus un arc de ce cercle égal au mouvement diurne du so-
leil en ascension droite. Ainsi, ce mouvement étant inté-
gral, le temps vrai ne peut être uniforme. Une horloge bien
réglée ne s’accordera avec le temps vrai que quatre fois dans
l’année; à tous les autres jours elle avancera ou retardera,
selon que la longitude moyenne du soleil sera plus petite
ou plus grande que son ascension droite vraie.

Voici l’heure que doit marquer une horloge bien réglée
le 1" et le 15 de chaque mois.

h.

m.

s.

h.

m.

s.

Le

1

Janvier

12

3

37

Le

1 5

12

9

52

Le

1

Février

12

13

49

Le

15

12

14

25

Le

{

Mars

12

12

30

Le

15

12

8

58

Le

1

Avril

12

3

50

Le

15

11

59

55

Le

l

Mai

11

56

55

Le

15

H

56

6

Le

\

Juin

11

57

34

Le

1 5

12

0

11

Le

1

Juillet

12

3

33

Le

15

12

5

39

Le

1

Août

12

6

~ 1

Le

15

12

4

H

Le

1

Sept.

1t

59

44

Le

15

II

55

10

Le

1

Oct.

11

49

32

Le

15

11

45

45

Le

1

Nov.

II

43

42

Le

15

11

44

50

Le

1

Déc.

11

49

24

Le

1 5

II

55

36

PRONOSTICS.

Dans un ouvrage d’horlicullure destiné à des pays très
divers , il est impossible de donner des pronostics météo-
rologiques généraux qui aient quelque valeur, car ils dif-
fèrent essentiellement entre eux suivant les circonstances
locales, c’est-à-dire suivant la direction et l’étendue des
plaines, des vallées, des montagnes, des forêts, des cours
d’eau, etc., de chaque contrée.

Ces circonstances locales exercent une influence mani-
feste sur la température moyenne, sur la direction générale
des vents, sur la quantité et la fréquence des pluies, sur le
nombre des orages, en un mol sur tous les phénomènes
météorologiques que l’agriculture aurait le plus grand inté-
rêt à connaître à l’avance.

En attendant que la météorologie soit arrivée à l’état de
science, on est bien forcé de s’en tenir à des prévisions fort
incertaines, fondées sur la succession ou la simultanéité
ordinaire des phénomènes météorologiques eux-mêmes. Il
faut donc que chaque horticulteur se fasse son recueil de
pronostics locaux , fondés sur des observations longtemps
suivies dans le même lieu ; mais nous ne saurions trop le
prémunir contre le danger de s’en rapporter uniquement à
sa mémoire ou à des rapprochements fortuits qui n’ont pas
la sanction d’une longue expérience.

Des observations régulières et écrites jour par jour sont
les seules dont les résultats puissent donner quelque con-
fiance. La plupart des traditions populaires, des proverbes
météorologiques que l’on répète de confiance, sont de purs
préjugés que des observations suivies longtemps avec in-
telligence et bonne foi n'ont jamais sanctionnés.

Voici pour Paris et ses environs quelques données con-
sacrées par l’expérience :

1° Les saisons. Dans nos climats, au printemps, la pluie
et le beau temps se succèdent à de courts intervalles, leurs
alternatives sont fréquentes. En été, il y a plus de stabilité
dans la constitution météorologique, et les jours de beau
temps sont plus nombreux. En automne, les pluies sont plus
fréquentes qu’en été et moins nombreuses qu’au printemps,
mais les averses sont généralement très-abondantes, etc....
Il est inutile de nous étendre ici davantage sur des obser-
vations que tout le monde a faites.

2* Les vents. On sait qu'à Paris lèvent tourne généra-
lement dans le même sens autour de la rose des vents; ainsi,
après avoir soufflé au sud, il tourne à l’ouest, puis au nord,
puis à l’es/, puis au sud, et ainsi de suite, stationnant plus
ou moins longtemps dans chaque direction. Le vent ré
trograde assez rarement d’une demi-circonférence conlr

XIV PRONOSTICS.

l’ordre que nous venons d’indiquer, plus rarement encore
d’une circonférence entière. Le plus souvent, il oscille au-
tour d’une direction moyenne dont il s’écarte peu dans un
sens ou dans l’autre. On peut donc, en général, prévoir la
direction du vent qui doit succéder à celle qui règne au
moment de l’observation, et cette prévision de la direction
future permet d’en conclure l’état météorologique du temps,
si on la rapproche des remarques suivantes :

Dans le climat de Paris, les vents de la région sud-ouest
sont généralement chauds, humides et pluvieux; au con-
traire, ceux de la région nordrouest sont ordinairement froids
et secs; ils déterminent souvent un ciel nuageux et couvert,
mais rarement de la pluie.

On sait aussi que les vents très violents sont un obstacle
à la pluie, dont la chute est ordinairement précédée d’un
vent modéré et frais.

3° Le baromètre. Lorsque le mercure monte lentement et
avec régularité dans le tube barométrique , il indique gé-
néralement du beau temps ou du moins un ciel simplement
nuageux ou couvert, mais ordinairement sans pluie. Lors-
qu’au contraire le mercure descend régulièrement et long-
temps, il indique du mauvais temps, et lorsque la baisse au
mercure est considérable et très rapide, on peut s’attendre
à un vent violent. Lorsque les indications du baromètre
s’accordent avec la direction du vent pour indiquer de la
pluie ou du beau temps, cette concordance donne à la pré-
vision une plus grande probabilité.

4” Le soleil couchant. Lorsque le soleil se couche par un
air très calme , en colorant d’un beau rouge le dessous des
nuages dans toute l’étendue du ciel, c’est un indice presque
certain de beau temps pour le lendemain.

5°LesNUAGEsetlesBROuiLLARDS.Lorsqueaprèslapluieles
nuages et les vapeurs qui lui succèdent s’abattent en forme
de brouillards et roulent sur la terre, ils indiquent du beau
temps; mais, lorsqu’ils s’élèvent en formant des masses
sombres, ils ne tardent pas à retomber en pluie.

6“ Nous pourrions ajouter encore beaucoup de pro-
nostics tirés du vol de l’hirondelle et d’autres oiseaux; des
habitudes de quelques insectes, des mouvements et des
ébats particuliers de certains animaux aquatiques, des dé-
parts et retours des oiseaux de passage, et de mille autres
remarques qui, à nos yeux, n’ont pas un caractère de régu-
larité suffisamment établi par l’expérience pour devenir la
base de prévisions quelque peu probables.

Mauvais ,

de l'Académie de? Sciences,
astronome à l’Observatoire de Taris.

SYSTEME METRIQUE.

1 . — Mesures Itinéraires.

NOMS. VALEUR.. '

MÈTRE. .... Unité fondamentale des poids et mesures. Dix-mlllionièma
partie du quart du méridien terrestre.

Myriamètre. . . 10,000 mètres.

Kilomètre.. . . 1,000 mètres.

Décamètre. . . 10 mètres.

3. — Mesures de longueur.

Décimètre.... 10« de mètre.

Centimètre. . . 100» de mètre.

Millimètre . . . 1,000e de mètre.

3. — Mesures agraires.

Hectare 10,000 mètres carrés.

are Unité, valant 100 mètres carrés.

Centiare .... 1 mètre carré.

4. — Mesures do capacité pour les liquides.

Décalitre. ... 10 décimètres cubes.

LITRE Unité , contenance d’un décimètre cube.

Décilitre .... 10e de décimètre cube.

Centilitre. . . . 100» de décimètre cube.

5. — Mesures de capacité pour les matières sèches.

Kilolitrc 1 mètre cube ou 1000 décimètres cubes.

Hectolitre. . . 100 décimètres cubes.

Décalitre .... 10 décimètres cubes.

Litre Décimètre cube.

Décastèrc.. . .

STÈRE

Décistère. . . .

Millier. ..."..

Quintal

Kilogramme . .

Hectogramme .
Décagrammc. .
GRAMME. . . .

Décigramme.. .
Centigramme. .
Milligramme.. .

FRANC

Décime

Centime

O. — Mesures de solidité.

10 stères.

Unité , contenance du mètre cube.

10» de mètre cube.

7. — Poids.

1,000 kilogrammes (poids du tonneau de mer).

100 kilogrammes.

Poids d’un décimètre cube d’eau à la température d« 4e
au-dessus de la glace fondante.

10e du kilogramme.

100e du kilogramme.

Unité , poids d’un centimètre cube d’eau distillée à 4 de-
grés centigrade.

10e du gramme.

100e du gramme.

1,000e du gramme.’

8. — Monnaies.

Unité , valant 100 centimes (5 grammes d’argent au litre
de 9 dixièmes de fin, c’est-à-dire 9 dixièmes d’argent
et 1 dixième d’alliage, comme toutes les pièces d’or et
d’argent fabriquées en France.

10e du franc.

100e du franc.

Poids des pièces d’or et d'argent.

La pièce de 20 centim. pèse 1 gram.

— 50 — — 2.50

— 1 franc — 5

— 2 francs — 10

— 5 francs — 25

— 20 fr. en or.— c.452

— 40 fr. — — 12.905 |

Diamètres des pièces d’or et d’argent.

Pièce de 0 fr. 20 cent. 15 raillimèt

— o — 50 —

— 1 — » —

— 2 — » —

— 5 — » —

— 20 — » —

— *0 — u —

18

25
27
37

21

26

XVI SYSTÈME DÉCIMAL.

Réduction des anciennes mesures en mesures métriques.

1 . — Mesures Itinéraires et linéaires.

Réduction des myriamètres en lieues et des lieues en myriamètres .

Mjria-

mètres.

Lieues.

Mjria-

mètres.

Lieues.

Lieues.

Mj-

riamètres.

Lieues.

Mr-

riamelrei.

1

2.23

9

20.25

1

0.5998

9

3.5)83

2

4.80

10

22.50

2

0.7796

10

3.99X1

5

6.75

20

45.00

5

1.1694

20

7.9962

«

9.00

50

67.50

4

1.5592

30

11.9943

5

H. 25

40

90.00

5

1.9490

10

15.9924

6

15.50

50

112.50

6

2.5588

50

19.9905

7

15.75

100

225.00

7

2.7287

100

39.9810

8

18.00

500

1125.00

8

5.1185

500

199.9050

Réduction des toises , pieds , pouces et lignes en mètres
et décimales du mètre;

Toises.

Mètres.

Pieds.

Mètres.

Pouces.

Mètres.

Ligues.

Millimètr.

1

1.9490

1

0.5218

1

0.0271

1

2.256

2

3.8981

2

0.6497

2

0.0511

2

4.512

3

5.8471

5

0 9745

5

0.0812

3

6.767

4

7.7961

4

1.2994

4

0. 1083

4

9.023

5

9.7452

5

1.62i2

5

0. 1354

5

11.279

6

1 1 6942

6

1 9490

6

0.1621

6

13.355

7

15.6155

7

2 2739

7

0.1895

7

15.791

8

15.5923

8

2 5987

8

0.2166

8

18.047

9

17 5413

9

2.9256

9

0.2456

9

20.302

10

19.4904

10

3 2484

10

0.2707

10

22.558

20

38 9807

20

6.4908

20

0.5414

20

45.117

30

58.4711

30

9 7452

50

0.8121

30

67.675

40

77.9615

40

12.9956

40

1.0828

40

90.255

50

97.4518

50

16 2420

50

1.3535

50

112.791

100

194 9037

100

52.4859

100

2.7070

100

225.583

Réduction des mètres en pieds, pouces, lignes et décimales
de la ligne.

Mètres.

Pieds.

Pouces.

Lignes.

Mètres.

Pieds. Pouces.

Ligues.

1

3

0

11.296

60

184

8

5.76

2

6

1

10.595

70

215

5

10.72

3

9

2

9.888

80

246

3

3.68

4

12

5

9.184

90

277

0

8.64

5

15

4

8.480

100

307

10

1.60

6

18

5

7.776

200

615

8

5.20

7

21

6

7.072

300

923

6

4.80

8

24

7

6.368

400

1231

4

6.40

9

27

8

5.664

500

1559

2

8.00

10

30

9

4960

600

1847

Ô

9.60

20

61

6

9.920

700

2154

10

11.20

30

92

4

2.880

800

2462

9

0.80

40

123

1

7.840

900

2770

7

2.40

50

153

11

0.800

1000

3078

5

4.00

î. — Mesures de longueur.

Réduction des aunes en mètres et des mètres en aunes.

Au ns.

Mètres.

Aunes.

Mètres.

Mètres.

Aunes.

Mètres.

Aunes.

4

1.20

9

10.80

1

0.84

9

7.57

2

2.40

10

12. CO

2

1.68

10

8 41

3

5.60

20

21.00

5

2.52

20

16.85

4

4.80

30

36.00

4

5.57

50

25.24

5

6.00

40

48.00

5

4.21

40

33.66

6

7.20

50

60.00

6

5. 05

50

42.07

7

8.40

100

120.00

7

5.89

100

84.11

8

9.60

500

600.00

8

6.73

500

420.73

SYSTEME DECIMAI.

XVII

3. — Mesures agraires.

Réduction des arpents en hectares et des hectares en arpents .

Arpents de 100 per-

Arpenls

de 100 per-

Réduction des hec-

Réduction des hec-

clics

carrées , la

ches

carrées , la

tares en arpents de

tares en arpeuts de

perche de 18 pied9

linéaires.

perche de 22 pieds
linéaires.

18 pieds la perche.

22 pieds la perche

Arpents

Hectares.

Arpents

Hectares

Ileclar.

Arpents.

Ileclar.

Arpeuts.

1

0.3419

1

0.5107

1

2.925

1

1.958

2

0.G838

2

1.0214

2

5.850

2

3.916

o

1 .0257

3

1.5322

o

8.775

3

5.874

4

1 .5675

4

2.0429

4

11.700

4

7.832

S

1.7091

5

2.5530

5

14.625

5

9.790

G

2.0513

6

3.0643

6

17.520

6

11.748

7

2.5932

7

3.5750

7

20.475

7

13.709

8

2.7351

8

4.0858

8

23.399

8

15.664

9

3.0770

9

4.5965

9

26.324

9

17.622

10

3.4189

10

5.1072

10

29.249

10

19.580

20

6.8377

20

10.2144

20

58.499

20

39.160

30

10.2566

30

15.3216

30

87.718

50

58.740

40

13.6755

40

20.4288

40

116.998

40

7X.320

50

17.0945

50

25.5360

50

146.247

30

97.900

GO

20.5132

60

30.6132

CO

173.497

60

117.480

70

23.9321

70

35.7504

70

204.746

70

137.060

80

27.5609

80

40.8576

80

233.995

80

156.640

90

30.7698

90

45.9648

90

263.245

90

176.220

100

31.1887

100

51.0720

100

292.494

100

195.800

4. — Mesures de capacité pour les liquides.

Réduction des litres en pintes et des pintes en litres.

Tiotes

Litres.

Pintes.

Litres.

Litres

P’ntes.

Litres.

Pintes.

1

0.951

9

8.382

1

1.074

9

9.664

o

1 .863

10

9.313

2

2.147

10

10.757

3

2.794

20

18.626

3

3.221

20

21.475

4-

3.7-25

30

27.940

4

4.293

50

32.212

5

4.657

40

37.253

5

5.369

40

42. 950

6

5.588

50

46.566

6

6.442

50

53.687

7

6.519

100

93.132

7

7 516

100

107.375

8

7.431

500

465.660

8

8.590

500

536.875

5. — Mesures «le capacité pour les matières sèches.

Réduction des hectolitres en setiers, et des setiers en hectolitres , le
setier étant de 1 2 boisseaux anciens et le boisseau de 1 3 litres.

Ilertnt.

Setiers.

nectol.

Setiers.

Setir rs

Hectolitres.

Setiers.

Hectolitres

1

0.641

20

12.820

1

1.56

20

31.20

2

1 .282

50

19.251

2

3. 12

30

46.80

5

1.923

40

25.641

3

4.68

40

62.40

4

2.564

50

52.051

4

6.24

50

78.00

5

5 . -205

60

38.461

5

7.80

60

93.60

6

5 846

70

44.871

0

9. 56

70

109.20

7

4.487

89

51.282

7

10.92

80

121.80

8

5.128

90

57.692

8

12.48

90

140.40

9

5.769

100

64. 102

9

14.04

100

156.00

10

6.410

500

320. 510

10

15.60

500

780.00

Le poids moyen de l’hectolitre de froment est de 75 kilogrammes.

XVIII

SYSTÈME DÉCIMAL-
O. — Mesures de solidité.

Réduction des toises, pieds, pouces et lignes cubes en mètres cubes
et décimales du mètre cube.

Toises

Mètres

Pieds

Décimètres

Pouces

Centimètres

fLignes

Millimètres

cubes.

cubes.

cubes.

cubes.

' cubes.

cubes.

cubes.

cubes.

1

7.40

1

34.28

1

19.84

1

11.48

2

14. 80

2

68.56

o

39.67

o

22.96

3

22.21

3

102.83

3

59.51

3

54.44

4

29.62

4

137.12

4

79.35

4

45.92

6

37.02

5

171.39

5

99.18

5

57.40

6

44.4-2

6

205.66

6

419.02

6

68.88

7

51.83

7

239.94

7

138.86

7

80.56

8

59.23

8

274.22

8

158.69

8

91.84

9

66.64

9

308.50

9

178.53

9

103.52

10

74.04

10

312.77

10

198.40

10

114.80

20

148.08

20

685.55

20

396. 80

20

229.60

30

222.12

30

1028.32

30

595.20

30

344.40

40

296. 16

40

1371.09

40

795.60

40

459.20

50

370.20

50

1713.86

50

992.00

50

574.00

60

444.24

60

2056.64

60

1190.40

60

688.80

70

518.28

70

2399.41

70

1388.80

70

803.60

80

592.32

80

2742.18

80

1587.20

80

918.40

90

666.36

90

3084,95

90

1785.60

90

1033.20

100

740.40

100

3427.72

100

1984.00

100

1148.00

Réduction des mètres cubes et décimales du mètre cube en toises cubes
et décimales de la toise cube.

Mètres

Toises

Décim.

Pieds

Centim.

Pouces

Millim.

Lignes

cubes.

cubes.

cubes.

cubes.

cubes.

cubes.

cubes.

cubes.

1

0.135

1

0.029

1

0.050

1

0.087

2

0.270

2

0.038

2

0.101

2

0.174

3

0.405

3

0.088

3

0.151

5

0. 261

4

0.540

4

0.116

4

0.202

4

0.548

5

0.675

5

0.146

5

0.252

5

0.435

6

0.810

6

0.175

6

0.302

6

0.522

7

0.945

7

0.204

7

0.355

7

0.610

8

1.080

8

0.233

8

0.403

8

0.697

9

1.216

9

0.263

9

0.454

9

0.784

10

1.350

10

0.292

10

0.504

10

0.871

20

2.701

20

0.584

20

1.008

20

1.742

30

4.052

30

0.875

30

1.512

30

2.613

40

5.402

40

1.167

40

2.016

40

3.484

50

6.753

50

1.458

50

2.520

50

4.555

60

8.104

60

1 .750

60

5.024

60

5.226

70

9.454

70

2.042

70

3.528

70

6.097

80

10.804

80

2.334

80

4.032

80

6.968

90

12.155

90

2.625

90

4.556

90

7 839

100

13.506

100

2.917

100

5.041

100

8.711

1,000 millimètres cubes font 1 centimètre cube.— 1,000 centimètres cubes
font 1 décimètre cube. — 1,000 décimètres cubes font 1 mètre cube.

Réduction des voies en stères et des stères en voies.

Voies.

Stères.

Voies.

Stères.

1

1.920

9

17.276

2

5.839

10

19.195

5

5.759

20

38.391

4

7.678

30

57.586

5

9.598

40

76.781

6

11.517

50

95. 976

7

13.457

100

191.953

8

15.356

500

939.765

Stères.

Voies.

Stères.

Voies.

1

0.521

9

4.689

o

1.012

10

5.210

3

1.563

20

10.419

4

2 084

50

15.629

5

2.605

40

20.838

6

5.126

50

26.048

7

3.647

100

52.096

8

4.168

500

260.480

ainr

10

20

30

40

50

60

70

■ roi.

1

2

3

4

5

6

7

8

lices

1

2

S

4

5

G

7

8

3

10

il

12

13

14

U(

16

>rr<

1

2

3

4

B

6

7

8

9

10

20

30

4M

80

60

70

80

90

SYSTÈME DÉCIMAL.

XIX

o aversion
nciens poids
nouveaux .

Gram. Décigr.
0.53
1.06

1.59
2.12
2.66
3.19
3.72

3.82

7.65

11.47

15.30

19.12

22.94

26.77

30.59

30.59

61.19

91.78

122.38

152.97

183.56

211.16

244.75

275.35

305.94

336.53

367.14

397.73

428.33

458.91

489.51

Kilogr. Grammes.
0.4893
0.9790
1.4685
1.9580
2.4475
2. 9370
3.4265
3.9160
4.4056
4.8951
9.7901
14.6852
19.5802
24.4753
29.3704
34.2654
39. 1603
44.0555
48.9506
73. 4259
97.9012

V. — Poids.

Conversion des nouveaux poids
en anciens.

Grammes.

Litres.

1

0

2

0

3

0

4

0

5

0

6

0

7

0

8

0

9

0

10

0

20

0

30

0

40

0

50

0

60

0

70

0

80

0

90

0

100

0

200

0

500

0

400

0

500

1

600

1

700

1

800

1

900

<

1000

3

Kilogram.

1

2

g

4

3

6

A

8

5

10

6

12

7

14

8

16

9

18

10

20

20

40

30

61

40

81

50

102

60

122

70

143

80

163

90

183

100

204

200

408

Onces, Gros.) [Grains}

0

0

19

0

0

38

0

0

56

0

1

3

0

1

22

0

1

41

0

1

60

0

A

7

0

2

25

0

2

44

0

5

17

0

7

61

1

3

33

1

5

5

1

7

50

3

3

22

3

4

66

3

7

38

3

3

11

6

4

21

9

6

32

13

0

43

0

3

53

3

4

64

6

7

3

10

1

13

13

3

24

0

5

35

0

5

35

1

2

70

3

0

33

2

5

69

3

3

32

4

0

67

4

6

30

5

3

65

6

1

28

6

6

64

13

5

55

4

4

47

11

3

38

g

3

30

9

1

21

0

0

13

6

7

4

13

5

68

4

4

59

9

1

46

Multipliez le prix du kilogramme par
0.4895, vous aurez celui de la livre.

Multipliez le prix de la livre par 2.0535,
vous aurez celui du kilogramme.

Points d’ébullition des principaux liquides.

Ëther 35* . 5

Chloroforme 63’. 5

Alcool 78*. 3

Eau ÎOO’.O

Acide sulfurique. . . , 525*. 0
Mercure 560'. 0

C’est à Paris, sous la pression moyenne de l’atmosphère
mesurée en une colonne de mercure de 760 millimètres de
hauteur, que l’on trouve les nombres précédents pour les
températures auxquelles les différents liquides commencent
à bouillir.

Quand la pression atmosphérique diminue ou augmente,
les températures des points d’ébullition s’abaissent ou s’é-
lèvent. A Paris, l’eau bout entre 98°. 5 et 100°. 8, nombres
extrêmes correspondants aux pressions de 719 et 781 milli-
mètres, la plus forte et la plus basse que l’on ait observées.

A l’hospice du Sainl-Gothard, l’eau bout à 92°. 9; à Brian-
çon, à 95*. 5; à Ponlarlier, à 97°. 7; à Dijon, à 99°. 2.

Table des densités des différents bois.

La densité de l’eau étant prise pour unité, les nombres
qui suivent présentent les rapports de poids qui existent
entre un volume d’eau et un même volume de chaque bois :

Grenadier 1 . 55

Gaïac, cbène 1. 33

Buis de Hollande. ... 1 . 32
Cœur de chêne de 60 ans. 1 . 17

Nétiier 0. 94

Olivier 0. 92

Buis de France 0.91

Mûrier d’Espagne ... 0. 89

Hêtre 0.852

Frêne 0.845

If 0.807

Orme 0.800

Pommier 0.733

Oranger 0.705

Sapin jaune 0.657

Tilleul 0.604

Cyprès 0.598

Cèdre. 0.561

Peuplier blanc d’Espa-
gne , . . . 0.529

Sassafras 0.482

Peuplier ordinaire. . . . 0.583

Liège 0.240

Moelle de sureau. . . , 0.076

TABLEAU DES DIVERSES VITESSES.

On ne se fait pas communément une juste idée des valeurs comparées
des vitesses des différents mobiles. Il nous a semblé que le lecteur se-
rait bien aise de trouver dans un tableau les données que l'on possède
actuellement sur celle question. On sera peut-être, par exemple,
étonné d’apprendre que les pigeons se meuvent aussi vite que la plus
rapide locomotive lancée sur les meilleurs chemins de fer.

I. — Vitesses des locomotives, des animaux et des
chemins de Ter.

VITESSE OC ESPACE PARCOCRr

Longueur des pas dos soldats 0".65

76 par minute..

1U0

110

1-20

150

153

Pas ordinaire

— déroute.. .

— accéléré. . .

— accéléré vif.

— de charge. .

— au maximum
Soldats romains

quoique char-
gés de 30 lui.

' au pas
au trot,
au galop.,
aui courses

Penne tirant un traîneau

Chemin de 1er igrande vitesse). . .

On a parcouru jusqu'à
Pigeons

Le cheval..

pas de roule,
pas accéléré..

107 par minute.
158. . .

100. . .

200. . .

II.

Saint-Nalaire S Nantes

Havre. — Rouen

Blaye. — Bordeaux

Cordouan. — Blaye

Ile d’Aix. — Rocheforl

Dans la Manche :

Ile d'Ouessant. — Boulogne

Dans l'océan Atlantique :

en 1 seconde.

en 1 heure

mètres.

kilom

»

0*82

3

1.08

4

1.19

4 1/3

1.50

4 2'3

1.41

5 '

1.67

6

1.67

G

2.08

7 1/2

1.43

5

5.17

11

6.30

23

13.53

48

8.40

30

14.00

50 x

28.00

100

28.00

100

t marée en rivière.

l'ITESSE OU ESPACE PARCOUR

en 1 seconde.

en 1 heure.

mètres.

kilom.

6.52

24

7.22

26

7.40

26 1/2

12.60

45

14.00

50

21.27

77

175.70

622

III. Vitesses des cours d'eau.

VITESSE OC ESPACE PARCOURU
par seconde. par heure,
mètres. kilom

Moselle (à Metz) 0.80 2.9

Seine (à Paris) 0.65 2.3

Garonne (à Toulouse) 0.11 0.4

Ces vitesses sont celles de l’eau lors du régime moyen des fleuves;
en cas de crue, les vitesses deviennent souvent de 10 à 15 fois plus
grandes.

XXII TABLEAU DES DIVERSES VITESSES.

IV. — Viteiiei des bateaux & vapeur.

VITESSE 00 ESPACE PARCOURU

par seconde,
mèt. mèt.

En pleine mer tranquille. . 4.1 à 6.2

Sur la basse Loire 4.0 »

Sur la Garonne A. 4 à 4.8

par heure,
kilom. kilom

14.8 à
14.4

15.8

22.3
à 17?5

DESCENTE. REMONTE. DESCENTE. REMONTE,

mèt. mèt. kilom. kilom.

6.9 2.1 25.0 7.6

6.7 2.9 24.3 10.5

5.0 3.9 18.1 14.0

Le nœud marin correspond à une vitesse de 15* .43 parcourue en 30
secondes, ou à un mille nautique, c’est-à-dire 1,851*. 85 parcourus en
une heure. Courir avec une vitesse de 6, 7, 8 nœuds à l’heure, c’est
donc faire, en une heure, à peu près, 11, 13, 15 kilomètres.

Sur le Rhône (Lyon à Arles).

Sur le Rhin

Sur la Saône

NUMEROS

d’ordre.

0

1
2

3

4

5

6
7

9

10

V. — Vitesses du vent.

INDICATIONS

mèt.

0

1

2
4
7

11

16

22

29

par

heure.

kilom.

0

3.5

7

14.5

25

langage ordinaire.

VOILURE

que peut porter un fort narire >
fin voilier,
courant largue.

39.5 Bonne brise. ,

57.5
79

37

46

104

133

166

Calme \

Presque calme.. . . I

Légère brise > Toutes les voiles dehors.

Petite brise i

Jolie brise /

ILes ris de chasse , les
perroquets.

Bon frais Deux ris.

Grand frais Trois ris.

!Aux bas ris, basses voi-
les; un ris, perroquets
calés.

Tempête jA Sec’ Pe™juets dé‘

Ouragan renversant i

les arbres et les > Fuyant devant le temps,
maisons )

VI. — Vitesses les plus grandes.

VITESSE OU ESPACE PARCOURU

Le son dans l’air (par 15* de température). . . .

Le sou dans l'eau.

Le son dans le fer

Boulet do 12 kil. , chassé par 6 kil. de poudre (à la

portée de 800 mètres)

La terre, dans son mouvement de translation (60

fois la vitesse du boulet)

La lumière et l'électricité (10,000 fois la vitesse de

POUR FAIRE LE TOUR DE LA TERRE (40,000 KIL.) :

Un soldat, marchant nuit et jour au pas de route, emploierait 1 an
63 jours; — en chemin de fer, il emploierait 55 à 40 jours; — le son
dans l’air emploierait 5211 1/2; — un boulet de canon, 21h 3/4; — la
lumière, un peu plus de 1/10 de seconde; — l’électricité, mo ns de
1/10 de seconde.

par seconde.

par heure.

mèt.

kilom.

541

1,228

1,430

5.148

3,500

12,600

500

1,800

30,392

109,410

9,500,000

1 tr illion.

NOTE SUR LES EDITIONS DU BON JARDINIER.

La Librairie agricole possède les quatre-vingt-onze éditions

u Bon Jardinier dont la liste suit :
1761

1791

1801

....

• • • •

1772

1782

1792

....

1773

1783

1793

1803 à 1860

• • • •

1774

1784

1794

1755

1775

1785

1795

....

1776

1786

....

1767

• • • •

1787

1797

1768

1778

1788

1798

1759

1769

1779

1789

1799

....

1770

1780

1790

—

Les personnes qui possèdent d’autres éditions sont instam-
ment priées de vouloir bien en prévenir le Directeur de la
Librairie agricole, rue Jacob, 26. C’est ainsi seulement qu’il
sera possible de reconstituer la série des éditions de cet impor-
tant ouvrage.

La Librairie agricole offre d’acheter ou d’échanger toute édi-
tion qui n’est point énoncée dans la liste qui précède.

L’édition de 1755, la plus ancienne des éditions connues, n’est pas la
première édition; ce fait résulte évidemment de la préface.

NOTE SUR LES ÉDITIONS DES GRAVURES DU BON JARDINIER.

11 y a vingt éditions des gravures du Bon Jardinier.

La Librairie agricole les possède toutes, excepté la 3* édition,
qu’elle offre d’acheter ou d’échanger.

AVIS

Aux personnes qui voudraient que le Bo\ JinniMUR déerivlt au
plue grand nombre de plantes.

Nous avons reçu des réclamations ; nous devons expliquer
ici pourquoi, malgré nos efforts, nous ne pouvons satisfaire tous
les désirs.

Quelques-uns de nos lecteurs voudraient voir dans le Bon Jar-
dinier toutes les planter, désignées dans les catalogues des princi
paux horticulteurs-marchands. Nous leur répondrons : que ces
catalogues contiennent un assez grand nombre de plantes dont
le mérite n’est pas encore reconnu ou qui n’ont pas répondu à ce
qu’on en attendait. D’autres lecteurs, au contraire, voudraient
qu’il ne fût question que des plantes qu’ils affectionnent et qu’ils
trouvent seules dignes d’être cultivées. 11 nous est tout aussi im-
possible de satisfaire les désirs des premiers que des seconds. 11
nous arrive, par exemple, de parcourir la collection d’un grand
amateur de Roses sans y trouver une Rose cent-feuilles ! Ce-
pendant le Bon Jardinier ne peut se dispenser de placer la Rose
cent-feuilles en tête de toutes les Roses, et d’en négliger d’autres
auxquelles la vogue du moment, ou des espérances qui le plus
souvent ne se réalisent pas, donnent une célébrité éphémère, et
qu’on dédaigne ensuite avec raison lorsqu’on les connaît bien.

Le Bon Jardinier est obligé de conserver un terme moyen
entre ces opinions extrêmes : c’est de n’enregistrer que les
plantes dont le mérite est généralement reconnu et qu’on peut
trouver dans le commerce.

Une nouvelle difficulté se présente encore : depuis vingt ans
les fleuristes ont semé certaines fleurs qui ont la propriété de
varier à l’infini ; tels sont les Dahlia, Pélargonium, Verveine,
Chrysanthème, Fuchsia, Calcéolaire, Cinéraire, Pblox, Rhododen-
dron, Azalée, Pivoine, Iris, Pétunia, Amaryllis, etc. Les variétés
d’une année sont remplacées par les variétés de l’année suivante,
celles-ci par d’autres, ces autres par de nouvelles encore, et ainsi
de suite. Outre que beaucoup de noms de ces variétés sont équi
voques et souvent changés, les plantes qu’ils désignent offrent pour
la plupart des différences si légères, si fugitives, qu’il est souven
impossible de les caractériser par une description. Nous sommes
forcés de laisser aux catalogues des marchands la nomenclature
delà plupart de ces variétés, pour ne pas grossir de plusieurs
milliers d’articles inutiles notre livre déjà si volumineux.

NOUVEAUTÉS

PLANTES POTAGÈRES.

Pomme de terre Blanchard.

Nous avons reçu l’hiver dernier de M. Vuitry (de Sens),
agriculteur distingué, que nous avons eu souvent occasion
de citer dans cet ouvrage, une pomme de terre ronde jaune
avec les yeux très-légèrement teintés de violet, qu’il nous
disait, dans sa lettre d’envoi, avoir trouvée notablement plus
hâtive que la Marjoliu, et qu’il nous priait de soumettre à
un nouvel essai. Nous l’avons plantée un peu tard, mais
cependant de manière à donner des résultats bien nets, le
13 avril, comparativement à la Marjoliu. Le l i juin, on a
arraché 6 touffes dans chaque ligne au commencement d’un
rang et sans choix; le produit a été:

Pour les 6 touffes de pommes de terre de M. Vuitry 5k.730

— — Marjolin lk.210

Pour juger du degré de maturité et en même temps de
la qualité des produits, nous avons mis à l’étuve trois tuber-
cules de chaque variété coupés en tranches minces; les ré-
sultats ont été :

Tour la pomme de terre de M. Vuitry. . 18.47 •/. de matière sèche

— Marjolin. . . 17.11 —

Ainsi, par conséquent, les 6 touffes de pommes de terre de M. Vuitry

ont donné, en matière sèche G88«r.4Ô

Et les 6 touffes de Marjolin, seulement 207'r.10

Les Marjolin étaient dans l’état où on les consomme habi-
tuellement au printemps; la pomme de terre do M. Vuitry au-
rait pu être arrachée une bonne quinzaine plus tôt; mais
nousavions voulu attendre que les Marjolin lussent arrivées à
leur maturité complète.

Voici maintenant l’historique de cette planlo : — Elle

b

XXVI NOUVEAUTÉS.

a été obtenue en 1849 par M. Blanchard, qui était alors
garde de la forêt de Preuilly, d’un semis de graines de
pomme de terre violette. Quelques années après, M. Blan-
chard, ayant quille les environs de Sens pour aller en Brie,
l’a donnée à M. Legendre, pépiniériste à Montereau, ainsi
que deux autres variétés obtenues dans le même semis,
mais qui n’ont pas été conservées. C’est de M. Legendre que
l’a reçue le jardinier de M. Vuitry, qui, ayant remarqué les
qualités de cette plante, a eu la bonté de m’en apporter
quelques tubercules l’iiiver dernier.

Concombre Pike's défiance.

Parmi les nombreuses variétés de concombres anglais re-
çues depuis quelques années, celle-ci nous paraît tout à fait
supérieure par son grand produit et son extrême précocité.
M. le comte de Lambertye, qui a bien voulu, l’an passé,
soumettre à une épreuve comparative de culture forcée une
série entière de concombres nouveaux que nous avions re-
çus d’Angleterre, l’a placée en première ligne, comme pro-
duit et comme aptitude à la culture forcée. Voici la note
qu’il lui a donnée.

« Plante très-vigoureuse, très-hâtive, très-fertile ; — mé-
rite la culture en première ligne.

« Fruit, à vingt jours, long de 52 centimètres, un peu
anguleux , mamelonné ; peau d’un vert foncé , glauque,
épines blanches ; fruit à maturité, long de 50 centimètres,
légèrement anguleux, mamelonné; peau d’un jaune pâle
nuancé de vert tendre; épines blanches. »

D’un autre côté, HJ. Voght, habile cultivaleur-primeu-
riste de Bourg-la-Reine, auquel nous l’avons donné, nous a
dit qu’il avait eu des fruits bons à porter au marché cinq
semaines juste après le semis, et que les pieds avaient
chargé en moyenne à 25 fruits par plante.

Enfin, dans nos propres cultures, nous l’avons trouvé
tout à fait supérieur à toutes les autres variétés par sa pré-
cocité et son produit, et d’excellente qualité, soit comme
fruit à demi-grosseur (forme sous laquelle on sert le plus
souvent les concombres forcés), pour être mangé en hors-
d’œuvre, soit à toute grosseur, pour être mangé cuit.

Tous ces témoignages réunis nous paraissent devoir faire
ranger le concombre Pike's défiance parmi les nouveautés
les plus intéressantes de l’année. L. V.

NOUVEAUTÉS.

XXVJI

PLANTES D’ORNEMENT.

Alstræmeria argenteo-vittata. Ch. Lem., III. hort.,
pl. 192. (Amaryllidacées.) — Le genre Alstræmeria compte
déjà dans nos jardins plusieurs représentants distingués que
l’art de l’horticulteur est parvenu à varier de la manière la
plus heureuse. Celui dont il s’agit le cède peut-être aux
variétés anciennes sous le rapport du mérite floral, mais il
se recommande par une agréable panachure de son feuillage,
dont nous allons bientôt parler. Les tiges nombreuses, rou-
geâtres et luisantes, partent toutes d’un rhizome fasciculé et
fibreux; d’abord couchées, puis relevées, elles sont, les unes
stériles, hautes de 0m.20-50; les autres fertiles, atteignant
jusqu’à 0m 60 de hauteur. Toutes portent des feuilles
longues de 0m. 06-07, larges de 0“. 025, à pétiole court
tordu sur lui-même, de telle sorte que la face supérieure
de la feuille devient inférieure, et vice versa. La face
tournée en haut est traversée longitudinalement par une
large bande d’un blanc d’argent mat tranchant vivement sur
le beau vert foncé du fond, et partagée elle-même en deux
parties par la nervure médiane verte. Ces tiges se terminent
par un pédoncule court portant trois à quatre fleurs en
ombelle, assez grandes, d’un riche coloris écarlate cocciné
et jaune de chrome, avec de petites macules et stries régu-
lières cramoisi noirâtre. On voit par ces dernières lignes
que la fleur elle-même n’est pas sans mérite et qu’on peut,
sans crainte d’une déception, se procurer celte nouvelle
Alstræmère. On la multipliera par la séparation des rhizo-
mes, quelques semaines après que toute végétation aura dis-
paru. Les griffes, conservées en pot, en orangerie, pendant
l’hiver, seront plantées de bonne heure au printemps. Ar-
rosages fréquents pendant l’époque de la végétation.

Amygdales Persica Sinensis. Var., dianthiflora, Hort.
— Flore des serres, pl. 1300. — Il existe, en effet, à
première vue, une certaine analogie entre la fleur de cet
arbuste et celle de certains œillets flamands. La forme et
l’agencement des pétales, leur couleur et la disposition des
panachures, légitiment le nom qui lui a été donné. Ses fleurs,
larges de 0“. 05-06 après leur complet épanouissemeut, se
composent de plusieurs rangs de péttfles arrondis, sinués,
d’un rose tendre ombré et panaohé de carmin ; au centre,
se dessine un groupe d'étamines orangées. Ce pêcher, in-

x x v 1 1 1

NOUVEAUTÉS.

Iroduil en Europe, ainsi que le pécher à fleurs de Camellia,
par M. Rob. Fortune, est rustique dans la zone moyenne du
continent, mais ses fleurs, qui sont sensibles aux gelées
printanières, demandent à être abritées contre les rayons du
soleil levant.

Azalea. — Nous avons, cette année, un certain nombre
de variétés à signaler dans ce genre, le plus important, le
plus riche qui orne nos serres froides après les Camellias et
les Rhododendrons. Quelques-unes d’entre elles nous vien-
nent de la Relgique et nous sont signalées par les grandes
revues horticulturales qui se publient dans ce pays. Ce
sont :

A. (Indica) gigatltiflora hybrida. — Ch. Lcm., lll.
hort., pl. 178. — Remarquable par les vastes dimensions
de ses fleurs charnues, robustes, qui atteignent un diamètre
de 0m. 09-10 et présentent un fond rose vif à reflets cocci-
nés, à large macule violacée sur les trois pétales supérieurs
et virgule de cramoisi. Obtenue de semis par M. Delimon, à
Wondelghem, près de Gand.

A. Ind., Gloire de Belgique. — Flore des serres,
1859. — Fleur grande, fond blanc ombré, agréablement
striée et panachée de rose cerise parsemé de fines macules
plus foncées.

A. Ind., Etendard de Flandre. — Voisine de la précé-
dente, dont elle diffère par ses panachures plus grandes
d’un rouge minium à reflets carminés.

A. Ind., le Géant. — Fleurs très grandes, blanches, à cen-
tre jaunâtre, variées de quelques rares macules allongées
rose pâle.

A. var. magnifica (Rollisson’s). La variété suivante, à
feuilles caduques, est plus intéressante que les précédentes
par la faculté qu’elle a de résister sans abri à nos hivers. Les
fleurs, à pétales allongés d’un blanc carné finement réti-
culé de violet, portent sur le pétale supérieur une large
macule feu d‘un agréable effet. Utile addition à nos Azalées
de plein air. Nous le devons à MM. Rollisson.

A. Léopold 1". — Fleurs de première grandeur, d’un
rose vif, avec virgules cramoisies sur les lobes supérieurs;
cœur serré, formé de petits pétales, étamines transformées.

A. Duc de Brabant. — Fleurs très grandes, à lobes ar-

NOUVEAUTES.

XXIX

rondis, d’un beau rose métallique, entièrement virgulé de
cramoisi au centre, où se développe, pour ainsi dire, une se-
conde fleur formée par la métamorphose des étamines.

A^alea Etoile de Garni. — Fleurs amples, rondes, d’un
beau blanc, présentant chacune au centre une grande étoile
distincte à cinq larges rayons roses avec fine ponctuation
coccinée à la base des lobes supérieurs.

A. Reine des panachées. — Stries cramoisies nom-
breuses, se détachant avec vigueur sur un fond blanc, centre
d’un jaune de miel richement ponctué ou virgulé de plus
foncé, étamines roses.

L 'Illustration horticole donne une bonne figure de ces
quatre dernières variétés, qu’elle recommande fortement à
l’attention des amateurs. Gagnées de semis en Belgique, ces
Azalées ont été mises en vente en avril dernier par MM. Hett-
derson, de Londres.

Bégonia a7nabilis, Linden. — Cette espèce paraît dans
toutes ses parties moins forte et moins robuste que les sui-
vantes. La lige, très-courte et ramassée sur elle-même, donne
naissance à des pétioles longs et grêles, arrondis, d’un brun
violacé et couverts de poils blanchâtres assez doux. Ses
feuilles, de grandeur médiocre, obscurément lobées-dentées,
sont luisantes en dessus, d’un vert sombre sur lequel se
dessine une bande argentée en forme de V italique. Le des-
sous de la feuille, carmin foncé au centre et à la circonférence,
est d’un vert pâle dans le reste de son étendue.

B. argentea et B. Victoria. — Deux plantes bien dignes
de fixer l'attention : dans la première, les feuilles, de moyenne
grandeur, sont d'un blanc d’argent uniforme avec reflets
nacrés en dessus; en dessous, d’un vert très-pâle, segmenté
par un riche lacis violet formé par des nervures nombreuses
et saillantes. Les pétioles, arrondis, non canaliculés, verdâ-
tres, sont hérissés de nombreux poils blancs et longs. La
plante encore jeune que nous avons examinée nous a paru
acaule; elle ne portait aucune fleur.

Dans le B. Victoria, nous n’avons vu également que
des feuilles partant d’une courte tige ramassée et à peine
visible. Le limbe , d’un vert foncé supérieurement , est
rehaussé par de vastes taches longitudinales à contour
irrégulier qui remplissent une grande partie des espaces
circonscrits par les nervures. Le reste de la feuille est

XXX NOUVEAUTÉS.

agréablement sablé et maculé de la même teinte argentée.
La face inférieure est d’un rouge lie-de-vin uniforme ainsi
que les pétioles, qui sont recouverts de poils blancs.

Bégonia imperator. Hybride, Hort. — Splendide variété,
exposée cette année pour la première fois par MM. Thibaut
et Keteler, qui l’ont obtenue, ainsi que la suivante, en fé-
condant artificiellement le B. splenclida par le B. rex. Peu
d’espèces, que nous sachions, présentent des feuilles plus
considérables. Le B. imperator a emprunté au B. splendida
des tiges apparentes et de nombreux poils rouge sang, tout
en conservant la forme des feuilles du B. rex et leur colora-
tion générale. Comme dans cette dernière espèce , nous
voyons, sur un fond vert pourpré, une large bande argentée
qui occupe les trois quarts au moins de leur surface foliaire.
De nombreux points argentés, disséminés sur la bordure
sombre de la feuille, ajoutent à la beauté de celte belle
feuille et établissent une différence bien tranchée entre la
plante mère et son produit. Un rouge vineux intense couvre
toute la face inférieure de la feuille. Fleurs rose pâle, gran-
des, les femelles portant de vastes stigmates poilus, d’un
jaune vif.

B. La^uli, Hort. — De grandes et belles feuilles allon-
gées, glabres, à bords légèrement relevés en forme découpé,
d’un vert bronzé chatoyant supérieurement, d’un beau vio-
let en dessous, ont particulièrement attiré notre attention.
Nous n’hésitons pas à la recommander chaudement aux
amateurs. Ses pétioles violacés, hérissés de poils blancs nom-
breux, se détachent d'une courte tige ou plutôt d’un rhi-
zome peu apparent. L’échantillon que nous avons eu l’occa-
sion d’observer ne portait point de fleurs, nous n’en pouvons
donc rien dire , mais nous avons tout lieu de supposer
qu’elles ne contribuent que bien faiblement au mérite de la
plante, qui, de même que toutes celles dont il est ici ques-
tion, emprunte sa valeur ornementale à son feuillage.

B. Leopoldii, Hort. — Cette belle plante, exposée à
Paris, cette année, par l’établissement A. Yershaffelt, de
Gand, attirait les regards par ses vastes dimensions et sa
puissante végétation. Ses tiges sont arrondies, non ramifiées,
d’une riche teinte de sang, ainsi que les pétioles et les poils
doux et longs qu’elles rencontrent. Les feuilles, cordiformes,
très-élargies à la base, rétrécies en pointe au sommet, sont
pourvues sur les bords de larges dents. Elles n’offrent pas

NOUVEAUTÉS. XXXI

l’éclat métallique qui distingue aujourd’hui tant de belles
variétés, mais elles sont néanmoins très-remarquables par
une teinte bronzée, nuancée de violet sombre au centre et à
la circonférence. Le dessous de la feuille, sur un fond vert
pâle, porte à l’insertion du pétiole une tache digitée de
rouge sang et une étroite bordure de même couleur.

Nous regrettons de ne pouvoir indiquer l’origine de ce
Bégonia; des renseignements ultérieurs nous permettront
sans doute de combler cette lacune. Nous n’avons pas voulu
toutefois différer de faire connaître aux amateurs ce qu’il
leur importe de savoir, le mérite incontestable de la plante,
la source où il leur sera possible de l’acquérir.

Bégonia mi randa et B . argen teo-guttata , H or t . — Ces deux
hybrides, très-voisines, peuvent être réunies dans un même
article ; elles ne diffèrent guère que par la disposition des
teintes de leur feuillage, qui sont les mêmes dans les deux
plantes. C’est une couleur argentée très-brillante et comme
glacée répandue uniformément sur la face supérieure des
feuilles, à l’exception du centre et d'une bande étroite vert
clair sur le bord, dans le B. miranda, et disposée sous forme
de larges ilôts ou macules séparées par d’étroites lanières
vert plus foncé, accompagnant les nervures dans le B. argen-
teo-gullata. Ces feuilles sont cloquées, ovales, dentées, line-
ment pubescentes ; inférieurement leur teinte est un vert
très-pâle, lavé de rouge au centre et à la circonférence.
L'absence de tige apparente, les nombreux poils rouge de
sang vif qui hérissent les pétioles et les très-jeunes feuilles,
la coloration des feuilles adultes, témoignent combien forte-
ment le B. Griffithii a imprimé scs caractères dans ces deux
nouvelles hybrides.

B. Oscar Lcsèble, hybride. — Une étroite ressemblance
le rapproche du B. imperator et accuse une origine com-
mune avec lui. Ces deux plantes sont en effet des produits
de la même hybridation. On trouve reproduits dans la
première tous les traits de la seconde, mais, de plus, un
sablé fin argenté d’un joli effet. Les feuilles semblent moins
fortes et plus arrondies que dans le B. imperator.

B. Reicheineimii, Ilort. — Nous ne connaissons pas
assez exactement l’origine de cette plante pour oser dire si
elle constitue une espèce ou n’est qu’une hybride, nous
avons tout lieu cependant de la considérer comme un pro-
duit des fécondations artificielles qui ont donné naissance de-

\XXll

NOUVEAUTÉS.

puis quelques années à un si grand nombre de plantes re-
marquables. Celle-ci n’est pas une des moins distinguées, et le
contraste des teintes qui ornent sa face supérieure est d’un
effet trop agréable pour ne pas lui assurer une place hono-
rable dans nos collections, tant que le goût de ce genre inté-
ressant se conservera parmi nous. Les caractères les plus
saillants de cette plante sont les suivants : pétioles brunâ-
tres, couverts d’une légère poussière blanche , canaliculés
sur leur face supérieure. Feuilles assez grandes, allongées,
(inement dentées, à segments moins inégaux que dans la
plupart des congénères. Ces feuilles à surface inégale et
montueuse sont glabres, vert foncé en dessus, parsemées de
taches allongées d’un blanc d’argent mat et de nombreuses
macules arrondies de même couleur. Toute la face infé-
rieure est lavée d’un carmin foncé uniforme.

Berberis Jamesonii, Hort. angl. — Ch. Lem., III. hort.,
pl. 201. — Toutes les plantes de ce beau genre sont telle-
ment dignes de la sympathie des horticulteurs, que nous
sommes toujours heureux d’avoir à leur en annoncer une
nouvelle espèce , bien persuadé qu’il y a pour eux quelque
chose à gagner dans cette acquisition. L' Illustration horti~
cole en donne une description qui, au défaut de figure,
suffirait à donner une idée nette et précise du végétal.
« Il forme, dit le botaniste éminent, auteur de celle
description , un petit arbrisseau d’un port élégant et
élancé, à branches un peusarmenteuses, à rameaux fouillés,
surtout au sommet, à feuilles fasciculées, amples, simples,
ovales, coriaces, luisantes, pâles en dessous, ondulées sur les
bords, qui portent à l’extrémité de chaque lobe ou dent une
épine longue et fort aiguë. Les fleurs sont grandes, globu-
leuses, très-nombreuses, d'un jaune de chromeeldûposéesen
panicules terminales , ramifiées et pendantes. Cette nou-
veauté, sur l’origine de laquelle plane encore beaucoup d’in-
certitude, a été importée d’Angleterre par M. À. Yershaf-
felt, qui donne le conseil de la cultiver en serre froide, tout
en laissant espérer que, dans les parties les plus tempérées
de l’Europe, elle pourra passer l’biver en pleine terre avec
une couverture de feuilles au pied et une autre qui enve-
loppe l’arbuste. Terre légère. Se multipliera par le boutu-
rage ou le greffage sur l’espèce commune. Fleurit en mai-
juin.

Caladiùms nouveaux. — Les plantes qui empruntent leur

XXXItl

NOUVEAUTÉS.

valeur ornementale au coloris agréable et varié de leur feuil-
lage et qu’on désigne sous le nom de plantes à feuilles pa-
nachées, tendent à occuper une place de plus en plus im-
portante dans nos serres chaude et tempérée, et vraiment
c’est justice, car un grand nombre de ces plantes contribuent
aussi puissamment à la décoration de nos jardins d’hfver que
beaucoup d’autres végétaux qu’on cultive pour leurs fleurs;
et puis c’est un autre genre de beauté qui plaît par son
étrangeté. A ce titre, nous pensons qu’on accueillera avec
une véritable reconnaissance pour l’horticulteur qui les a
introduites en Europe les espèces ou variétés suivantes de
Caladium, qui se montrent très-supérieures à leurs congé-
nères par la riche bigarrure de leurs feuilles. Découvertes
dans les vastes forêts ombreuses qui bordent l’immense
fleuve des Amazones dans la province de Para par MM. Bar-
raquin et Petit, voyageurs botanistes, elles ont été adressées
directement par eux à M. Chantin, horticulteur à Mont-
rouge, entre les mains de'qui elles ont prospéré de la manière
la plus complète. Ne connaissant pas encore les fleurs de la
plupart d’entre elles, c’est à leur feuillage que se rapporte
notre description, que nous empruntons à ['Illustration hor-
ticole, août 1858.

Caladium Argyrites, Ch. Lem. — Pétiole lisse, d’un vert
pâle, limbe long de 0m. 09-1 1, large de 0m. 05-06, subaigu au
sommet, rétréci vers la base, courtement lobé, d’uu vert gai
mat ; nervure centrale blanche, larges macules irrégulières
d'un blanc d’argent mat avec de nombreux points de même
nuance sur les bords; macules et points occupant plus de la
moitié du limbe.

C. Chantinii , Ch. Lem. — Feuille très-ample, ombili-
quée au centre, montrant, sur un fond vert gai luisant, des
nervures larges, d’un rose vif, étalé, mais plus pâle autour
d’elles. Macules très-nombreuses à fond blanc lavées de rose
au centre. Magnifique espèce bien digne de porter le nom de
son introducteur.

C. Neumannii , Ch. Lem. — Feuille grande, ondulée
aux bords, d’un beau vert luisant en dessus, très-pâle en
dessous, macules nombreuses variant de grandeur, d’un rose
vif.

C. Brongniartii, Ch. Lem. — Grande et robuste plante
dont le pétiole long de 0°.50 au moins, ligné de noir en des-

XXXIV

NOUVEAUTÉS.

sus, soutient une lame aiguë acuminée au sommet, à lobes
ondulés, d’un vert gai velouté, glaucescent en dessous. Ner-
vures très-larges, d’un rose vif, se confondant aux alentours
avec le vert du fond.

Caladium Argyrospilum, Ch. Lem. — Pétiole de 0m.50 de
longueur, lisse, d’un rose grisâtre, lame aiguë au sommet,
sinuée, ondulée aux bords, à lobes distants, obtus ou à peine
aigus. Fond d’un vert gai luisant, couvert de nombreuses
macules distantes, irrégulières, variant de grandeur, d’un
blanc mat. Tache rouge cocciné au centre du bouclier; les
bords, de la même couleur, ainsi que le sinus cordiforme de
la base. Très-belle plante.

C. Vershaffeltii, Ch. Lem. — Pétiole lisse, vert pâle,
lame ample, d’un beau vert presque mat, pâle glaucescent
en dessous, sommet aigu, lobes distants, subobtus; macules
rares, éparses, irrégulières, d’un rouge vermillon vif, bords
largement ondulés.

C. Houlletii, Ch. Lem. — Lame subacuminée au som-
met, à lobes rapprochés, arrondis, vert pâle un peu luisant
en dessus; nervures blanchâtres au centre, lavées de rose
pâle; ligne de même couleur partant de l’ombilic et venant
s’épanouir sur les bords du sinus cordiforme. Macules et
points assez nombreux, distants, épars. Belle et intéressante
espèce.

C. Thripedestum, Ch. Lem. — Lame brièvement acu-
minée au sommet, lobes peu distants, arrondis, d’un beau
vert, un peu jaunâtre, mat, pâle glaucescent en dessous;
macules larges assez nombreuses , d’un vert blanchâtre pi-
queté de plus foncé; curieuse et intéressante plante voisine
du C. Marmoratum.

Camelua reticulata, flore pleno. — La plante que nous
annonçons sous ce nom ne nous présente pas des pétales
nombreux et condensés comme on le voit dans les fleurs
franchement doubles. Elle légitime pourtant jusqu’à un cer-
tain point l’expression flore pleno en ce que ses divisions
corollaires, d’un rose vif, sont plus fermes et deux fois plus
nombreuses que dans le type. Celte variété provient d’un en-
voi de Chine que fit, il y a quelques années, M. Rob. For-
tune à MM. Slandish et Noble, de Londres.

Le Camellia Princess Frédéric William a la même ori-
gine que le précédent. Sa (leur, à en juger par la figure que

NOUVEAUTÉS. XXXV

publie la Flore desserres, est de grandeur moyenne, pleine,
à pétales arrondis régulièrement imbriqués, d’un blanc carné
abondamment strié et panaché de rose carminé. Vaudra-t-il
mieux que nos bonnes variétés anciennes? Il est permis d’en
douter; toutefois il ne manque pas d’originalité et a pour
lui le mérite de la nouveauté. Il se trouve déjà répandu dans
le commerce.

Clematis patens, var. Sophia flore pleno, Von Sub. —
lll. hort., n° 184. — Il est très-peu d’amateurs qui ne
connaissent aujourd’hui la belle Clématite Sophia, variété
de la C. païens, et dont la beauté consiste dans de grandes
fleurs roses qui passent au lilas, puis au blanc en vieillis-
sant. Nous leur annonçons aujourd’hui une variété double
ou semi-double de la C. Sophia et qui mérite de lui être
préférée à cause du grand nombre de ses pétales; d’ailleurs
son coloris est de tout point semblable et subit les mêmes
transformations de teintes à mesure que la fleur décline. La
nouvelle plante est rustique chez nous et fera bien étant as-
sociée à quelques autres espèces ou variétés de Clématites qui
supportent l’air libre dans notre climat.

Ciiuysanthemdm carinatum Burridgeanum, Ilort. —
Mise en vente, en 1858, par la maison Burridge, de Col-
chester, cette Chrysanthème a fleuri abondamment l’été
dernier dans le jardin de la maison Vilmorin-Andrieux, où
nous l’avons vue. Son port et son feuillage sont ceux du type,
la fleur seule diffère. Tandis que dans l’ancien C. Carina-
tum, les lames des rayons sont blanches dans la plus grande
partie de leur étendue, jaunes à la base, on voit entre ces
deux couleurs, dans la variété anglaise, une zone pourpre,
large de 0m.005, en sorte que la surface radiée présente
trois cercles concentriques qui sont, de dehors en dedans,
blanc pur, pourpre, jaune. Les fleurons du centre nous ont
paru d’un brun foncé mélangé de carmin. L’inflorescence
se compose de gros capitules terminaux qui s’épanouissent
du centre à la circonférence de la touffe.

Une seconde variété ayant la même origine est parvenue à
la maison Vilmorin sous le nomd eChrysanthemumtricolor
venustum. Elle nous a paru moins élevée que sa congénère
et ne mesureque 0'“.20 de hauteur. Son feuillage bipennatifide
est aussi plus fin; le capitule, largede 0,U.05-G, est en effet tri-
colore. Le centre est, comme plus haut, brun foncé, mais les
rayons, jaunes à la base, varient dans le reste de leur étendue

XXXVI XOL'VEAUTÉS.

du blanc carné au pourpre vif. Comment M. Burridge est-il
parvenu à introduire ces teintes rouges dans une espèce à
laquelle elles étaient complètement étrangères? Est-ce au
moyen d'une fécondation artificielle avec le pollen d’un Py-
rethum? Nous l’ignorons. Toujours est-il que le résultat
obtenu déjà est très-remarquable et doit servir d’encourage-
ment à ceux qui se vouent à l’accroissement de nos richesses
horticulturales par la création de variétés nouvelles. Culture
des plantes annuelles de pleine terre; semer sur couche, en
mars, ou en pleine terre, en avril-mai.

üahlias nouveaux de 1859.

Charivari, jaune strié et granité rouge amarante, forte
lleur très-mulliflore.

Charles Rouillard, cerise violet pourpré vif.

Chedeville de Saint-Proget, rose léger pourpré glacé rose
tendre.

Colonel Bessières, grenat brillant.

Comète, carné tendre pointé violet vif.

Coquette de Pierrefitte, saumon bordé et lavé rose vif.

Ebène, marron velouté à reflet feu.

Général Monilevaul, minium saumon glacé rose.

Janus, violet rose, très-grande fleur.

Jean Coluche, jaune-paille, forte fleur très-nmltiflore.

Jupiter, jaune vif bordé rouge.

Madame Basseville, fond blanc pointé lilas foncé.

Madame Cornélie Chartier, rose carmin, à reflets vio-
lacés.

Mademoiselle Cécile Labbé, fond rose bordé carmin.

Mademoiselle Dardenne, primevère largement pointé et
glacé blanc, passant au rose à l’arrière-saison.

Monsieur Bornage, pourpre violacé.

Président Payen, rouge pourpré sombre.

Rachel, rose carminé, pointé grenat, base des pétales
blanc rosé.

Surprise, blanc pur, largement bordé, carmin pourpré.

Striata perfecta, fond jaune rayé rouge.

Epacris miniata, var. splendens, Hort. augl. — Epa-

XXXYil

NOUVEAUTES.

cridées. — Ch. Lem., III. hort., pl. 194. — La science de
l’horticulture, en variant les végétaux, en développant telle
ou telle de leurs qualités qui servent à nos besoins ou à notre
agrément, crée véritablement de nouvelles plantes qui sou-
vent satisfont notre besoin de nouveauté beaucoup plus vite
et beaucoup mieux que les espèces entièrement neuves qui
nous arrivent à grands frais de pays lointains. L'Epacride
dont il est ici question est précisément une de ces conquêtes
de l’art, un perfectionnement d’une espèce anciennement
connue et justement appréciée. Ses longues corolles pen-
dantes, d'un vermillon brillant sur le tube, blanches sur le
limbe, s’insèrent en grand nombre sur les minces ramifica-
tions de la tige, de manière à former de riches épis entre-
mêlés de petites feuilles d’un vert gai. Issue de graines re-
cueillies sur un pied d’E. miniata, elle l’emporte infiniment
en vigueur et en beauté florale sur sa mère, et mérite par
conséquent qu’on se la procure. Sa culture sera celle des
Bruyères du Cap. On la multipliera de marcottes qui réussis-
sent mieux que les boutures.

Glaïeuls nouveaux, de 1859.

Variétés hybrides du Gladialus Gandavensis.

Achille, rouge groseille, tous les pétales marqués d'une
ligne blanche au centre.

Cérès, blanc pur maculé de rose violacé, grande fleur e
très- bel épi.

Eldorado, beau jaune pur ; divisions inférieures striées
de rouge.

Erato, rose tendre, panaché de rose plus foncé, macules
carminées. •

Eugène Domage, beau rouge foncé, souvent nuancé et
strié acajou.

Junon, blanc panaché de lilas fortement maculé de pour-
pre.

La Quintinie, orange clair brillant, d'un très-bel effet.

Le.lia, rose fleur de pêcher, macules lilacées.

Le Poussin, rouge clair, fond blanc et très-grandes
macules blanches sur les divisions inférieures.

Linné, cerise orangé, très-grandes macules blanc jau-
nâtre.

c

WX\ 111

NOUVEAUTÉS.

Marie, blanc pur, maculé carmin foncé, supérieur à
Rerthe Rabourdin.

Madame Basscville, grande fleur rose cerise, macules
pourprées sur fond blanc jaunâtre, toutes les divisions lignées
de blanc au centre.

Madame Lesèble , blanc pur, largement maculé rose
violacé.

Mademoiselle Marsault, Heur très-grande, blanc carné,
macules violet carminé.

Pline, cerise très-tendre éclairé de blanc au centre.

Princesse Clotilde, fleur très-grande , rose saumoné len-
tlie, grande macule violette sur fond blanc.

Raphaël, rouge vermillon très-vif, centre éclairé de blanc
et nuancé de violet.

Rembrandt, écarlate foncé très-brillant.

Solferino, grande fleur couleur capucine, macules car-
min violacé.

Hardenbergia Makoyana, Ilort. — lll. hort., pi . 179.
Nous croyons devoir ajouter à notre liste de plantes nou-
velles un Kennedia hybride, obtenu par la maison Makoy, de
Liège. Comme celles de cette famille, c’est une gracieuse
plante volubile, à feuillage allongé, lancéolé, d’un beau vert
et portant à l’extrémité de ses longs rameaux flexibles des
grappes de fleurs bleu violacé, rappelant un peu les teintes
de la Glycine, dont elle est peut-être issue, l’autre parent
étant vraisemblablement 1 H. Comptoniana ou 17/. macro-
philla. Terre sableuse un peu fraîche. On recommande de
palisser sur un treillis métallique en pyramide, en boule ou
en éventail, ou enfin autour d’un pilier ou d’une colonnelle
de la serre froide. Multiplication parle bouturage sur couche
un peu tiède ou sous cloche.

Leschenaultia biloba, var. Hunlsii, Ilort. — Ch. Lem.,
lll. hort., pl. 189. — Goodéniacées. — On connaît depuis
près de vingt ans le L. biloba, charmant arbuste de la Nou-
velle-Hollande dont le port et le feuillage linéaire inséré
spiralement rappellent ceux des Bruyères, et dont les tiges
dressées sont couronnées par de grandes fleurs profondément
découpées et bilabiées, d'un bleu ciel très-pur. 11 y a quel-
ques années, celle plante a produit en Angleterre une variété
à fleurs plus grandes, d’un coloris plus vif et par conséquent
supérieure au type par ses qualités ornementales. C’est celte

XXVIX

NOUVEAU rÊS.

variété que nous venons engager nos lecteurs à se procurer;
elle sera certainement, un des plus agréables ornements de la
serre froide. Terre légère, un peu sablonneuse et parfaite-
ment drainée. En pinçant souvent les rameaux, la tige de-
viendra touffue et produira en abondance les belles fleurs
bleues dont nous avons parlé plus haut. Multiplication en
juin par le bouturage des jeunes rainulcs, sous cloche et à
l'ombre.

Liras rouge pe Trianon, Syringa vulgaris flore rubro.
— Magnifique variété (le plus beau, suivant nous, de tous les
lilas connus) obtenue vers l'année 1842 par M. Briot, jar-
dinier en chef de Trianon. Elle n’est pas tout à fait nouvelle,
comme on le voit, cependant nous n hésitons pas à la men-
tionner aujourd’hui parmi nos nouveautés pour deux rai-
sons; d’abord, afin de réparer un oubli de notre ouvrage qui
n’en a point encore fait mention, ensuite et surtout à cause
du mérite de cet arbuste, que nous voudrions voir plus géné-
ralement cultivé qu’il ne l’est. Il est tout aussi rustique que
le lilas ordinaire dont il a le port, mais dont il se distingue
sous plusieurs rapports. C’est en effet un arbre plus fort dans
toutes ses parties; ses rameaux sont plus gros, plus vigou-
reux, sa feuille plus large, plus arrondie, moins longuement
acuminée. Les fleurs, disposées en tbyrses allongés et bien
fournis, sont, avant leurépanouissement, d’un rougepourpre
extrêmement intense passant au violet vif après l’anthcse.
Ces belles et riches grappes naissent ordinairement au nom-
bre de deux ou trois à l’extrémité des rameaux; elles sont
généralement dressées cl se dégagent bien du feuillage qui
semble dans cette variété relativement plus petit que dans le
lilas vulgaire. Ajoutons que la floraison du lilas rouge de
Trianon est plus tardive de huit jours au moins et dure en-
core alors que toutes les autres variétés ou espèces sont
passé fleur. Grâce à lui, on peut donc jouir plus longtemps
de la vue de ces beaux arbustes, le plus riche ornement du
printemps sous notre climat.

Différents modes de multiplication, greffe, semis, mar-
cottes, boulines, peuvent servir à propager celte belle va-
riété, mais on réussira mieux encore en éclatant les drageons
que la souche émet au printemps et à l’automne.

Lychnis Haageana (hybrida) , Horl. — Ch. Lem., ///•
horl., n° 195. — Dianthacées. — Encore un perfectionne-
ment d’une plante ancienne obtenu, cette fois, par voie d’Iiy-

U NOUVEAUTE#,

brida lion. Celle belle Lychnide présenle à la lois la leinle
rouge éblouissante d'un de ses parents le L. fulgens et les
curieuses cornes qui existent de chaque côté des pétales dans
cette espèce. Excellente acquisition pour nos parterres où
elle soutiendra avec succès la concurrence des fleurs les plus
éclatantes. Nous en sommes redevables à M. Aug. Bernary,
horticulteur à Erfurlh, qui l’a dédiée à son confrère M. Haage,
de la même ville. Terrain un peu sec, bien drainé. Multipli-
cation très-facile à froid et à l’ombre, en mai-juillet, par le
bouturage des articulations.

Lysimaciiia nutans, Nées. — Flore des Serres, n° 1218.
— Si le besoin de la nouveauté n’exerçait pas sur l’homme
un empire puissant, on ne verrait pas tant de végétaux agréa-
bles et d’une culture facile délaissés sans motif apparent, et
la charmante espèce que nous rappelons ici n’aurait pas dis-
paru de nos cultures. Condamnée à l’oubli pendant trente
années, on s’efforce aujourd’hui de la faire revivre, et nous
serions heureux d’avoir contribué à la répandre. « C’est,
dit M. Planchon, une herbe vivace à tiges dressées, obscu-
rément tétragones, à feuilles opposées en croix ou ternées,
lancéolées, vertes, plus pâles et plus finement ponctuées à
leur face inférieure. Les tiges, hautes d’un mètre environ et
portant quelques ramuscules latéraux, se terminent par une
grappe de fleurs d’un pourpre vif intense et velouté. La co-
rolle, très-grande pour le genre, égale à peu près pour les
dimensions celles du L. vulgaris; elle s’évase en cloche et
laisse voir des étamines longues et saillantes qui contribuent
largement à la beauté de cet ensemble.

« La L. nutans habite les montagnes marécageuses de la
colonie du cap de Bonne-Espérance, où la découvrirent
MM. Ecklen et Zeylier et M. Drège. »

La L. nutans est de serre froide pendant l’hiver et de
plein air pendant les mois d’été. Sa multiplication par voie
de boutures et surtout de rejetons n’offre aucune difficulté.

Oiieliscaria pulcherrima , DC. — (Composées), Flore
desserres, n° 1213. Texas. — Cette espèce appartenait, il y
quelques années, au genre Hudbethia dont de savants bota-
nistes ont cru devoir la séparer, en se fondant sur des ca-
ractères qu’il n’entre pas dans nos attributions de rappeler
ici. Le nouveau nom générique qu’elle porte aujourd’hui
lient à la forme de colonne ou d’obélisque de la partie cen-
trale du capitule. Quoi qu’il en soit de l’exactitude de celte

NOUVEAUTÉS. . XLl

comparaison, YObeliscaria semble une bonne plante de
pleine terre, ayant le port et l’apparence du Calliopsis
Drummondi. Sa racine est vivace, ses tiges annuelles, hau-
tes de 1 mètre, garnies de feuilles alternes découpées en
segments linéaires. Ses capitules, conformés comme nous
l’avons dit, brillent surtout par ses languettes, qui sont peu
nombreuses, mais très développées, réfléchies, d'un pour-
pre velouté, bordé d’un liséré jaune. Culture des Coréopsis
vivaces. Multiplication d’éclat et de semis en avril-mai, en
pépinière; on plante à demeure en juin.

Œnotiiera Drummondi nana, Hort. — Celle variété,
haute de 0m.50, n’est naine que si on la compare à l’espèce
dont elle est sortie et qui atteint 0m . 80-1 mètre; du reste,
elle en possède les principaux caractères botaniques, ainsi
qu’on peut le voir par la courte description que nous en
(lonnons. Tige rameuse, violacée à la base, velue, à rameaux
étalés. Feuilles alternes, lancéolées, à pétiole court, les su-
périeures sessiles, oblongues, pubescenles, presque entières.
Les fleurs, axillaires, sessiles, d’un beau jaune soufre, lon-
guement tubuleuses, ont environ 0m.08 de diamètre; elles
sont, par conséquent, beaucoup plus grandes que celles de
l’Œ. Drummondi ordinaire.

La variété naine présente donc sur le type des avatilages
qu’il est facile d’apprécier, et si elle ne le fait pas oublier
entièrement, du moins occupera-t-elle une place plus im-
portante dans nos parterres qu’elle chargera moins du déve-
loppement de ses parties vertes.

L’honneur de celte création revient à M. Benary, d’Er-
furtli, de qui nous la tenons.

Multiplication de boutures, ou plus simplement par le se-
mis sur couche, en mars; on repiquera en mai. Floraison en
juillet-août.

Pclargoniums nouveaux de 1859.

Variétés de Diadeuatum.

A. Lelennier, fleur grande, carmin vif, centre rose ma-
culé de marron noir, centre feu.

Aralus, pétales supérieurs carmin brillant, maculé
noir; les inférieurs plus clairs, centre blanc lilacé.

Brillant, carmin vif, pétales supérieurs maculés noir,
centre blanc.

XM1

NOUVEAUTES.

Coquette de Bellevue , rose tendre, centre et bord blancs,
pétales supérieurs maculés carmin , les inférieurs striés
pourpre.

Hérodote, pétales supérieurs joli rose foncé maculé mar-
ron, les inférieurs plus clairs.

Luther , cramoisi pourpre, centre blanc, coloris superbe.

Madame Arthur Dlacque, orange cocciné, pétales supé-
rieurs maculés noir.

Madame Doyère, pétales supérieurs rose maculé de
brun, les inférieurs carmin clair, centre nuancé lilas.

Masaniello, carmin vif, pétale supérieur maculé pourpre
marron, centre blanc.

Moïse, orange carmin vif, maculé marron noir.

Montaigne, carmin vif, pétales supérieurs maculés mar-
ron, les inférieurs marron bordés blanc.

Variétés a grandes fleurs.

À. Puymoyen, joli rose vif maculé sur les cinq pétales de
marron veiné pourpre, pétales supérieurs entourés feu.

Assur, fleur grande, rose lilacé, pétale supérieur maculé
noir, entouré de carmin pourpré, les inférieurs légèrement
maculés noir et carmin.

Benvenuto Cellini, orange saumon nuancé, maculé de
noir sur les cinq pétales.

Comte de Gomer, fleur grande, pétale supérieur carmin
vif maculé noir, les inférieurs cerise maculé marron noir,
extra.

Inkermann, très grande fleur, pétale supérieur marron
noir, les inférieurs rose carmin maculé noir.

Lady Franklin, rose de Chine, brillant, légèrement vio-
lacé, maculé marron noir sur les cinq pétales.

Mer Polaire, rouge cerise, centre blanc, maculé noir sur
les cinq pétales, genre comtesse de Bressou.

Monsieur Bodrigues, violet pourpre maculé noir sur les
cinq pélales.

Salvator Bosa, rose carmin violacé, maculé brun, centre
blanc.

Suffren, pétale supérieur noir et carmin, les inférieurs
cerise foncé maculé noir.

NOUVEAUTES.

uni

Variétés de Pélargonium zonalk.

Anton y Lamotte, blanc carné, centre orange.

Henri Beaudot, orange foncé vif, bordé orange pâle.

Madame Vaucher, blanc pur, forme admirable.

Pelecïphorv aselliformis, Ehrenb. (Cactées), lll. liort.,
pl. 186. — Celte Cactée nouvelle diffère très notablement
de ses congénères par la forme exceptionnelle de ses mame-
lons et par la disposition de ses aiguillons. La tige est globu-
leuse, légèrement déprimée au sommet, d’un vert tendre.
Les mamelons, en lignes spirales, obliques de droite à
gauche, comprimés latéralement, portent à leur sommet de
courts aiguillons contigus et disposés sur deux rangées pa-
rallèles laissant entre elles un étroit sillon. Les fleurs, en
nombre variable (on en a compté jusqu’à douze), naissent du
sommet de la tige et sont formées de deux rangs de pétales,
l’extérieur plus long et blanc, l’intérieur d’un rose vif pas-
sant au violet au déclin de hrfleur. Les étamines nombreu-
ses, d’un riche orangé, tranchent agréablement sur les deux
zones extérieures et rendent la fleur réellement tricolore.
C’est donc une acquisition précieuse pour les amateurs
de ces bizarres plantes, dont beaucoup charment autant
par la beauté de leur inflorescence qu’elles étonnent par
l’étrangeté de leurs formes. Elle est d’ailleurs d’une
culture facile. M. Tonel, de Garni, qui possède une riche
collection de Cactées, tient le Pelecyphora à l’air libre, en
pot, au pied d’un mur au midi, pendant la belle saison. En
hiver, serre tempérée sur une tablette bien éclairée et bien
aérée. Terre composée par parties égales de terre d’alluvion
et de terreau de feuilles. Multiplication par le semis ou par
le bouturage des jeunes individus.

Petohia. — Ce genre, activement travaillé dans le cours
des dernières années, a fourni des variétés assez remarqua-
bles pour devenir l’objet de désignations particulières.
Nous présentons ici quelques-unes des plus récenies, dont
un habile horticulteur de Nancy, M. Rendatler, est le créa-
teur.

Aflequin, fleur très-grande, rose violacé strié b*anc et
maculé blanc pur, quelquefois bordé de blanc.

Berlhe d'Hamonville, supérieur à Louis Van Houtte,
couleur plus vive et à gorge plus large, d’un blauc soufre.

XLIV NOUVEAUTÉS.

Clémentine Régnier, fleur grande, très double et bien
faite, d'un beau rose très frais.

Vom Calmet, fleur très grande, bien double, violet foncé
maculé blanc pur.

Élisa Schœffer, fond blanc pur marqué de cinq rubans
d'un riche violet foncé, très-florifère, extra.

Ernest Benary, fleur grande rouge très vif rubané et
strié blanc pur, bien double.

Joséphine Charpentier , rouge pourpre velouté maculé
blanc, quelquefois bordé des mêmes nuances, gorge lilas
foncé, plante à grand effet.

La Baronne Buquet, fleur énorme, violet clair maculé et
bordé blanc pur, d’un effet magnifique.

Madame Henry Jacotot, fond violet bordé blanc, étoile
blanche au centre, superbe.

Maréchal Canrobert, fleur des plus grandes connues,
rose vif très brillant.

Monsieur de Ménisson, rose vif nuancé amarante, ru-
bané et strié blanc pur, très double.

Paul Poirot, fleur grande, lilas foncé rubané et strié blanc
pur, bien double.

Rendatlerii, fleur énorme, rouge pourpre velouté, à
fond cramoisi, très double, floraison abondante.

Virgo Maria, fond blanc fortement marbré de rose,
forme parfaite, multiflore, extra.

Prunus Japonica, flore albo pleno. — lll. hort., pl. 183.
— Nouvelle et heureuse acquisition apportée de Chine par
le voyageur botaniste Fortune. Les fleurs de ce joli arbuste
sont d’un blanc de neige et tellement doubles, qu'à peine
conservent-elles quelques vestiges des étamines et des pis-
tils; elles sont très-nombreuses, solitaires ou géminées, si-
tuées à la base ou au-dessous des rameaux et se montrent au
commencement du printemps. Ce Prunier forme un arbris-
seau haut de 1-2 mètres au plus, très touffu, glabre, à
écorce rougeâtre, luisant dans la jeunesse, d’un vert cen-
dré plus tard. Ses feuilles, petites, alternes, ovales, acumi-
nées, sont bordées d’une double rangée de dents flfles et
rapprochées.

Dans le centre et le midi de l’Europe, cet arbrisseau pas-
sera l’hiver à l’air libre; tout au plus devra-t-on l’abriter

NOUVEAUTÉS. XLV

au moment des fortes gelées. Dans le nord, il ne résiste pas
aussi bien au froid, et il est prudent de le tenir en pot,
en terre forte et riche d’humus et de le rentrer en orangerie
avant les grandes gelées. On le multipliera par le boutu-
rage herbacé des jeunes rameaux et par la séparation des
rejetons qu’il donne quelquefois du pied.

Rhododendrum A~aleoïdes. Yar. crispiflonm, Hort. —
Ch. Lem., lll. hort., pl. 181. — Cet individu étrange, issu
du mélange d’un Rhododendron et d’une Azalée de l’Inde,
que nous ne pouvons dénommer avec exactitude, rappelle
bien par son aspect et ses caractères botaniques son origine
hybride. Feuilles et Heurs sont très analogues à celles des
deux plantes mères, et leur effet n’est pas moins agréable.
Les premières sont elliptiques, assez molles, glabrescentes, ai-
guës, d’un vert gai; les fleurs, d’une bonne grandeur, en
bouquets multiflores terminaux, sont d’un beau rose vif, ponc-
tuées intérieurement de cramoisi, surtout sur les lobes su-
périeurs, plus ou moins fortement ondulés et crispés sur les
bords. M. Louis Delmotte, horticulteur à Gand, est l’inven-
teur de cet hybride, qui recevra les mêmes soins de culture
que les Rhododendrons de serre froide.

Rhododendrum (hyb. mux.) Othello. — V. H. Flore des
serres , pl. 1274. — Nous voudrions fournir sur celte nou-
veauté des détails plus étendus que ceux que renferme l’ou-
vrage qui nous le fait connaître; il est vrai que ce journal
public une ligure de celte plante qui équivaut seule à une
description. Ce qui distingue ce rosage et fait son principal
mérite, c’est la teinte extrêmement foncée de ses fleurs
amarantes, à reflets noirs, obscurcies d'une tache noire sur
le pétale supérieur. M. Van-lloutte nous apprend de plus
que cette variété possède un beau feuillage et qu’elle est rus-
tique, deux qualités qui contribueront sans doute à la faire
rechercher. Elle est probablement née en Allemagne, d’où
elle a été introduite en Belgique.

Sacchariim Maddeni, Hort.— Une graminée ornementale
n’est pas chose commune. Cette famille, qui fournit à l’agri-
culture et à l’alimentation tant de végétaux utiles, est assez
faiblement représentée dans nos jardins. Nous considérons
donc comme une bonne fortune l’introduction encore ré-
cente de l’espèce qui nous occupe en ce moment et dont
1 effet est bien supérieur, suivant nous, à celui de l'herbe
gigantesque des Pampas, Gynérium aryenteum, dont il a

c.

XLVI

NOUVEAUTÉS.

élé question il y a quelques années dans cet ouvrage. Le
S. Maddeni, fort peu difficile sur le choix du terrain, et
bien rustique sous le climat de Paris, forme de belles et
larges touffes, de 2 mètres de hauteur, dont les chaumes
bien droits émettent des feuilles larges de 0m. 05-04, longues
d’un mètre et plus, qui s’élèvent d’abord puis retombent avec
grâce, et sont partagées en deux moitiés égales par un étroit
ruban blanc longitudinal qui s’arrête à 0“.20 environ de la
pointe. C’est l’agréable effet de ces feuilles et la puissante
végétation de la plante qui font son mérite hors ligne et
garantissent ses succès à venir. Nous n’avons pas vu sa lleur,
mais nous tenons de MM. Thibault et Ketelcr, qui possèdent
un bel individu de S. Maddeni, qu’elle n’a rien de bien re-
marquable et ressemble assez à la panicule légère du roseau
à balai. Tout terrain, multiplication d’éclat au printemps,
arrosages modérés.

Solanüm atropurpureum, Sclirank. (Solanées.) De la pro-
vince de Saint-Paul, au Brésil. — La multitude d’épines me-
naçantes dont ce végétal est hérissé lui donne une phy-
sionomie tout à fait étrange. Sa tige sous -frutescente,
dressée, haute de 1m. 50-52, est d'un pourpre noir luisant,
ainsi que les rameaux, qui sont couverts d’une quantité
prodigieuse d’aiguillons, longs de 0m. 01-05, comprimés la-
téralement, réfléchis. Les feuilles, solitaires, rares, grandes,
pennatifides , ondulées sur leurs bords, portent sur leur
nervure principale et sur chacune de leurs faces des épines
semblables à celles des rameaux. Supérieurement ces feuilles
sont d’un vert foncé très-brillant, et d’un vert mat en des-
sous; le pétiole est aussi fortement épineux. Les jeunes ra-
meaux portent de petites fleurs jaune pâle, en grappes pen-
dantes, auxquelles succèdent de petits fruits globuleux,
blancs panachés et rayés de vert, d’un joli effet. Ce sont ces
fruits et la coloration remarquable des tiges qui engageront
à cultiver celte Solanée, car ses Heurs sont insignifiantes et
peu apparentes. La vigueur extrême de cette espèce, la mul-
titude de ses aiguillons, la recommandent pour la création
de haies temporaires. Cultivée en pleine terre, elle n’aura, en
effet, chez nous, que la durée des plantes annuelles, mais,
garantie de la gelée, elle pourrait vivre plusieurs années.
Au reste, nous ne pensons pas qu’elle mérite qu’on lui con-
sacre dans la serre tempérée une place qui peut être beau-
coup mieux occupée par d’autres végétaux, et c’est seule-

XLVII

NOUVEAUTÉS.

ment comme plante de pleine terre qu'elle pourra être utilisée
en Europe.

S. giganteum, Jacq. — Cap de Bonne-Espérance. —
Autre vigoureuse espèce, dont la tige robuste, très-grosse,
droite, porte, ainsi que les pétioles, de rares aiguillons gros
et courts. Les feuilles entières, oblongues, obtuses, longues
de O1”. 20-50, sont très-entières, d’un vert foncé luisant en
dessus, tomenteuses inférieurement, de même que la tige et
ses courts rameaux. Dans la jeune feuille, ce lomenlum
blanchâtre existe sur les deux faces. La plante est couronnée
par un vaste corymbede fleurs nombreuses, réfléchies, petites,
d'un lilas clair, auxquelles succèdent de petites baies arron-
dies, dressées, de la grosseur d’un pois et d’un rouge bril-
lant. Celte espèce est également annuelle en pleine terre
fiiez nous. Ses fleurs apparaissent en juillet-août. Culture
des plantes annuelles. Semis en mars, en place ou en pépi-
nière.

Streptocarpus Gardeni , Hook. — Cyrlaudracées. —
Flore des serres, n° 1214. — Sous ce nom, nous venons
faire connaître un congénère et un digne émule du S. Hexii
que nos serres possédaient depuis longtemps et qu'on peut
considérer à juste titre comme une aimable, plante dont les
principaux caractères sont de grandes feuilles oblongues,
rugueuses, drapées, étalées en rosette sur la terre , des
hampes simples terminées chacune par une grande fleur
bleu pâle rayé de pourpre, à laquelle succède un fruit long
de plus de 0‘“,10, et contourné en spirale. La nouvelle plante
se distingue de l’ancienne, en ce que ses feuilles sont plus
longues et plus belles, en forme de cœur à la base. La fleur
est aussi différente; le tube en est plus large, courbé légère-
ment vers le bas, verdâtre, le limbe est lilas et ses cinq dents
se partagent en deux lèvres bien distinctes. C'est en somme
une très-bonne acquisition. Serre chaude humide pendant
l'été, plus sèche pendant l’hiver. Multiplication de graines et
de feuilles.

Torenia Asiatica, Var. pulcherrima , Hort. — Ch. Lem.,
lll. hort., pl. 199. — Les qualités ornementales éminentes
du T. Asiatica, que presque tous les amateurs connaissent
aujourd'hui, semblent dépassées par l’apparition d’une va-
riété de celle plante, originaire, comme elle, de l’Inde an-
glaise, et plus remarquable encore, au dire de nos voisins
d’outre-Manche, qui l’ont accueillie avec la plus grande fa-

XLVlll NOUVEAUTES.

veur. Son port et son mode de végétation ne diffèrent pas de
ceux du type; comme lui, c’est une plante à tiges llexueuses,
quadrangulaires, portant des fleurs qui se succèdent pendant
presque toute l’année et produisent le plus agréable effet
lorsqu’on les cultive en vases suspendus dans la serre chaude
ou qu’on les palisse sur des supports de différentes formes.
Dans la variété nouvelle, les fleurs sont un peu plus grandes
que dans l'espèce, d’un riche violet, avec deux belles ma-
cules latérales plus foncées, tandis que le lobe de la lèvre
supérieure est d’un blanc pur bordé de violet tendre et ma-
culé déplus foncé au sommet. Cette gracieuse plante existe
déjà chez les horticulteurs de France et de Belgique. On peut
donc se la procurer dès à présent. Terre légère, mais riche
d’humus, seringages fréquents pendant les chaleurs; multi-
plication facile eu tout temps par le bouturage à chaud et
étouffé.

Tydœa, variétés hydrides. — Gesnériacées. — Ch. Leni.,
III. hort., pl. 198. — L’introduction des Tydœa en Europe
date de quelques années à peine ; elles sont pour ainsi dire
nées d’hier, et déjà, grâce au talent de nos horticulteurs,
leurs produits ont laissé bien loin derrière eux les plantes
types dont ils sont sortis; tant l’art de l’amélioration des vé-
gétaux utiles ou agréables a fait chez nous de rapides pro-
grès ! Les variétés que nous recommandons aujourd’hui ont
été obtenues dans l’établissement Vershaflélt et proviennent
d’une fécondation hybride dans laquelle la mère est le T.
amabilis, avec lequel nos lecteurs ont fait connaissance il y
a quelques années. 11 serait oiseux de présenter une des-
cription individuelle et détaillée de chacune de ces aimables
fleurs dans lesquelles le blanc, le carmin, le rose, l’écarlate,
le jaune soufre, l’orange, se trouvent réunis et combinés de
la manière la plus heureuse sous forme de points, de stries
et de macules. Il suffira aux amateurs d’en connaître le nom
pour se les procurer dans les grands établissements d’horti-
culture qui les possèdent déjà. Ce sont: Princesse Trou-
betx-koy, Grandis, Sangumea, Duc de Brabant, Duchesse
de Brabant, Comte de Flandre, Princesse Charlotte, Au-
bert, Alphonse de Candolle, Boyeldieu, Jean le Febvre,
Lucie Ghysen, Meyerbeer, Philippe Meller, Rossini,
Welhelniine le Febvre. Les neuf dernières plantes nous
viennent également de la Belgique et ont été gagnées par
l’établissement Van-Houlle, de Gand. Culture bien connue
des Achiménès.

NOUVEAUTÉS. XL1X

Vaccinium serpens, Wight. — Ch. Lem., lll. hort.,
p|. 196. — Dans une des précédentes éditions de notre livre,
nous avons fait connaître une des plus admirables espèces
de ce genre si remarquable par l’inflorescence des végétaux
qu’il renferme , nous parlons du V. salignum. Ce que nous
disions de ce premier arbuste peut s’appliquer à celui dont
il est ici question ; leur histoire est presque semblable. Ori-
ginaires tous deux du Boutan, où ils furent découverts par
Griffith, puis retrouvés par MM. Tomson et Hooker fils, ils
rivalisent de grandeur et d’éclat, et diffèrent principalement
par la couleur de la corolle qui, dans le V. seipens , est
d'un riche carmin vif après l’épanouissement complet. Ces
fleurs sont réunies en grappes penchées et se détachent agréa-
blement du feuillage condensé et myrtoïde qui entoure les
jeunes rameaux dans toute leur longueur. Nous ne tarde-
rons pas sans doute à voir cette Airelle introduite dans les
serres de l’Europe, où, suivant M. A. Vershaflelt, on devra
la placer dans quelque interstice de rocher ou en pot, et
mieux encore dans quelque tronc d’arbre creux rempli d’un
mélange de bois pourri et de détritus végétaux. C’est en effet
sur les branches des arbres qu’il végète dans le Sikkim, où
on le trouve à une altitude supi amariné de 5,000 7,000
pieds.

Ya.nda Cathcarhj, Lind. — Ch. Lem., lll. hort., pl. 187.

■ — (Orchidées.) — Sans atteindre à la splendeur florale des
plus magnifiques représentants de cette famille, la plante
nouvelle que nous annonçons nous semble très-digne de
prendre place dans les serres consacrées à la végétation des
tropiques. « Aucune Orchidée plus remarquable, dit M. Liud-
ley, n’a été trouvée dans le nord de l'Inde. » Les feuilles,
larges de 0m.027 , n’ont pas moins de 0m.46 de lon-
gueur. Les fleurs, de 0"1. 03-04 de diamètre, sont char-
nues, disposées en racèmcs terminaux, blanches extérieure-
ment, jaunâtres en dedans et marquées d’étroites bandes
d'un brun cannelle. Le labelle, qui ressemble à une auge, est
blanc avec un bord relevé lomenteux et jaune, parcouru
longitudinalement par deux fortes côtes. La culture des Den-
drobia peut être appliquée à celte nouvelle espèce. On la
cultive avec un égal succès sur bois suspendu ou en corbeille
remplie de morceaux de terre tourbeuse et de mousse.

Viscaria Cfeli rosa purpurea et alla, Hort. — L’exposi-
tion de la Société centrale d horticulture a présenté celte

L

NOUVEAUTÉS.

aimée une jolie variété de Coquelourde rose du ciel, que
nous ne saurions passer sous silence. Ses caractères botani-
ques et son mode de végétation sont à peu près les mêmes
que ceux du V. Cœli rosa , avec cette différence que les
touffes sont plus régulières, les liges plus égales et plus flo-
rifères. Dans la corolle, le rose uniforme du type a été rem-
placé par un carmin plus ou moins vif, et son disque blanc
par un œil d’un pourpre foncé. Réunies en grand nombre,
ces fleurs ont un éclat inconnu dans l’espèce primitive.
Trouvée par M. Ignace Ælkern, jardinier en chef de la mai-
son Vilmorin, dans le voisinage d’un lot de Y. oculata. La
Coquelourde à fleur pourpre paraît être un produit d'hy-
bridation, ayant pour père cette dernière espèce. Les teintes
très-vives paraissent aujourd’hui solidement fixées et créent
nue race distincte.

Une autre variété deV. Cœli rosa est arrivée d’Allemagne
l’année dernière. Ses fleurs sont d’un blanc pur, très-gran-
des, leurs pétales divisés en deux parties égales par une
échancrure profonde. On peut aujourd'hui reprocher à ces
fleurs d’être un peu rares et portées par des liges inégales et
un peu Irop hautes. Mais, lorsque quelques années de cul-
ture et un choix judicieux des porte-graines auront réduit
les dimensions des parties vertes, amélioré la forme géné-
rale de la plante et que ses belles corolles se trouveront ras-
semblées eu gerbe plus serrée comme dans la variété pour-
pre, nous ne doutons pas qu’elle ne soit très-recherchée et
ne mérite de l'être.

Semer en plein air, en avril, ou mieux en septembre; le
plant, hiverné sous châssis et repiqué à exposition chaude en
mars, sera mis à demeure fin d’avril.

Weigelia. — Les trois variétés suivantes, que l’établisse-
ment Yan-Houlle, de Gand, a mises au commerce cette an-
née, sont de belles plantes que recommandent leur coloris
agréable, leur culture facile et leur rusticité.

AV. umabilis alba, blanc pur, fleur très-large, bien faite,
passant au carné très-clair vers la dernière phase de la flo-
raison. Fort du AV. amubilis. Arbuste formant un buisson
magnifique.

AV. amabilis Grœneweçjenii. — Rouge violacé, lèvre de
la division inférieure blanc glacé à large macule jaune d’or
passant au rouge cocciné. Arbuste formant buisson, port du
AV. rosea, feuillage du AV. amabilis. Comme ce dernier, il

NOUVEAUTES.

Il

fleurit Lieu à toutes les aisselles des branches et remonte à
l’automne.

W. amabilis Desboisii. — Rose foncé passant au ro'uge
carminé, très-florifère ; macule jaune passant au carmin à
la division inférieure. Les boutons sont rouge sang. Forme
pyramidale, port et feuillage du W. rosea. Pleine terre,
fraîche, mi-soleil. Multiplication de traces, do couchage ou
de boutures.

Wigandia Caracasana et W .urens, Ilorl. — Grandes
cl nobles plantes introduites en France, vers 1855, par
M. Rifkogel, horticulteur à Paris. Nous les avons vues toutes
deux dans son établissement, l'automne dernier, et nous
avouons avoir été vivement impressionne par leur beauté.

La première forme un arbuste vigoureux, pouvant attein-
dre 5 mètres de hauteur, franchement pyramidal, étalant
aux regards des feuilles longues de O”, 80, larges de 0“,50,
et surmonté d’une grappe dressée de fleurs analogues de
forme et de teintes à celle d’un Sparmannia.

Les grandes et belles feuilles dont nous venons de parler
sont la partie la plus ornementale de l’arbre; ce sont elles
qui eu font le mérite. Elles sont ovales, dentées, un peu ré-
trécies à la base; les inférieures réfléchies, les moyennes et
les supérieures horizontales ou plus ou moins dressées;
toutes d’un vert gai, souples au toucher, à surface supérieure
grenue comme celle du cuir nommé chagrin , couvertes en
dessous de poils glanduleux, jaunes dans la jeune feuille,
brunâtres plus lard et sécrétant une matière visqueuse lé-
gèrement odorante.

Le W. Caracasana, du moins à en juger par son nom,
semble originaire de l’Amérique méridionale. M. Rilkogel le
cultive à Pair libre, en bonne terre ordinaire de jardin, et
le multiplie aisément de boutures prises en février-mars sur
un drageon relevé à l’automne et conservé l’hiver en serre
tempérée, ou sur une bouture faite en septembre et traitée
de la même manière.

A côté de l’espèce précédente, nous avons vu une autre
espèce du même genre, moins belle, il est vrai, mais pour-
tant fort remarquable encore. Le port, le mode de végéta-
tion du W. urens, sont à peu près les mêmes que dans le
W. Caracasana, mais ses feuilles sont moins grandes,
plus arrondies, presque cordiformes, et l’on voit sur leur
face supérieure, sur les rameaux et sur la tige, des poils ou

LU NOUVEAUTÉS.

aiguillons très-fins et très-aigus dont la piqûre cause une
sensation de brûlure comparable à celle que détermine le
contact de l’ortie. Les pétioles, plus longs et relativement
plus forts, supportent mieux la feuille, qui n’est jamais
réfléchie comme dans le précédent.

Ces deux végétaux nous semblent avoir un grand avenir ;
aucune plante, croyons-nous, ne peut produire un effet plus
grandiose, isolée au milieu d’une pelouse ou d'un massif de
plantes basses. Em. Bailly.

Emploi de la Fétuque des brebis en bordure.

Je lirais dans le numéro du mois de mars 1858 de
Y Horticulteur praticien un article fort bien fait sur l’emploi
du Festuca ovina comme plante de bordure, lequel était
cité du numéro du 16 janvier du Gardener's Chronicle.
Dans mes herborisations, j’avais maintes fois examiné les
allures de celte petite graminée cespiteuse, et je ne doutais
point, après avoir lu cet article, qu’elle ne pût être employée
très heureusement en bordure. Dès lors, je demandai cin-
quante grammes de semence de cette espèce, voulant sur-
le-champ me rendre compte des résultats qu'il était permis
d’en espérer. Avant de parler de mes essais, je résume en
quelques lignes l’article en question.

Le Buis est coûteux et ne réussit pas toujours. Le Statice
(Armeria vulgaris, Ville) est peut-être la meilleure entre
toutes les bordures dans sa jeunesse, mais bientôt il s’étend,
s’écarte de l’alignement, se dégarnit et exige de fréquentes
replanlations.

M. Duncan avait signalé plusieurs espèces naines de gra-
minées propres aux bordures. L’expérience fut faite sur le
Festuca ovina, L., qui ne produit ni stolons ni rhizomes
(espèce très gazonnante). On en sema et on repiqua à 0m.06
ou 0m.08 de distance: bientôt ce plan forma de très élé-
gantes lignes d’un gazon fin, la Féluque des brebis forme
une masse continue de feuilles sétacées dont les centra-
les, d’environ 0m.10 de haut, sont dressées, tandis que
celles de côté retombent gracieusement, de manière que la
bordure a 0n,.16 environ de large. Deux tontes, l'une
eu été pour supprimer les hampes florales, l’autre en au-
tomne pour nettoyer les feuilles jaunissantes , paraissent
suffire pour entretenir les lignes propres. L’auteur conseille
de semer en planches et transplanter après. Voici les con-

NOUVEAUTÉS. LIII

closions : bordure durable, de belle apparence et très bon
marché à établir.

Voici maintenant ma culture.

Je semai (première quinzaine d’avril) 50 grammes de
Festuca ovina dans une planche de potager large d’un
mètre, longue de quinze. Huit jours après, elle commençait à
lever : je lis arroser de temps à autre et ésherber. Là se
bornèrent les soins jusqu’au 28 septembre; alors, le plant
étant de bonne force, il fut repiqué en bordure, à raison de
dix plants par mètre courant : j’en ai une quantité suffisante
pour renouveler 850 mètres de bordure! La reprise se fit
très-vite : dès maintenant (20 octobre), les pieds ont gazonné
et forment des lignes charmantes. Je crois que nulle plante
ne donnerait un résultat plus prompt, plus économique et
meilleur en somme.

Comte Léonce i)F La>ibertye.

MV

NOUVEAU 1ÉS.

OUTILS, INSTRUMENTS ET APPAREILS.

Binette A long manche.

On sait que le travail de la binette, outre la fatigue exces-

fig. 1.

Vuo tic face de la binette à long manche de M. de U Rosièro.

tv

NOUVEAUTÉS.

sive qu'il occasionne, donne lieu à des maux de reins, con-
tracte les poumons, et expose l’ouvrier à respirer une grande
quantité de poussière. Les effets désastreux de l’usage pro-
longé de cet instrument se font remarquer surtout chez les
vignerons, dont la constitution est souvent altérée et qui
deviennent, pour la plupart, difformes à la longue.

Afin de remédier à ces graves inconvénients, M. C. de
la Rosière, horticulteur, rue de l’Arc-de-Triomphe, 10,
aux Thernes, a imaginé de modifier la forme de la binette
ou de la houe à lame carrée ordinaire, de façon à en per-
mettre l’usage debout. Il a redressé la douille, en allon-
geant et en recourbant en arrière la branche qui la sup-
porte, comme on le voit dans les fig. 1 et 2; puis il a adapté
un manche de i”.50 de longueur. L’ouvrier, debout, tient
le manche de l’instrument un peu incliné en arrière, comme
pour la ratissoire à pousser, dont la forme a beaucoup
d’analogie, du reste, avec celle de la binette à long man-
che, et travaille en reculant, comme dans le binage ordi-
naire. M. de la Rosière exécute parfaitement avec son nou-
vel outil toutes les façons qui nécessitent l’emploi de la bi-
nette, et non-seulement, dit-il, les maux de reins et la
gêne de la respiration disparaissent, mais encore le travail
est meilleur et plus facile.

Cette modification est minime en elle-même; mais elle
intéresse à un si haut point la santé des jardiniers, que
nous n’hésitons pas à recommander l’essai de cette binette.

Chariot pour le transport des arbustes de serre.

Le chariot dont le Bon Jardinier a, l'an dernier, donné
la figure et la description, peut être fort commode; mais il
a le défaut d 'être d’un prix trop élevé.

Le petit chariot (fig. 3) fonctionne à merveille, et n'a
coûté que 35 fr. 11 est à quatre roues, et il a un avant-train,
comme les voitures, afin de pouvoir tourner dans les an-
gles que forment les chemins. Le châssis, recouvert d’un
plancher sur lequel on place les vases ou les caisses, a
0”.80 de long sur (T.70 de large. Son élévation au-dessus
du sol est de O™. 35.

Les roues, en bois, d'une seule pièce, sont cerclées en

1.VI nouveautés.

fer. Elles ont 0".l 2 d’épaisseur. Celles de derrière ont 0”.30
de diamètre; celles de l’avant-train n’ont que 0m.20, afin de
pouvoir tourner sous le plancher du chariot. Les essieux
sont en fer carré de 0m.04 de côté. Enfin, à ravant-lrain
est adapté un timon au moyen duquel deux ou trois hom-
mes tirent le chariot,

Fig, 3. — Chariot pour le transport des arbustes en caisse ou en pot.

Ces rapides indications seront suffisantes pour guider
un charron dans la construction de ce chariot, qui est d'une
grande simplicité, d’une manœuvre facile et d'un prix de
revient peu élevé.

Voici comment on opère pour mettre les orangers sur le
chariot.

Il faut deux plateaux en bois de forme rectangulaire, dont
l'un a 0“ 12 d’épaisseur, et l’autre 0®.25.

Deux ou trois hommes saisissent le vase et le mettent
dans la position inclinée de la fig. 4, de manière que son
dessous fasse avec le sol un angle d’environ 45 degrés. On
place dans cet angle le plateau de 0".12 d’épaisseur, sur
lequel on lève et dresse le vase. Ensuite on incline le vase
sur le premier plateau, comme dans la fig. 5, et l’on place

N OlYEAinÉS. i.v

dessous le second plaleau de 0m.25 d’épaisseur, sur leque
on dresse de nouveau le vase. On l’incline encore sur le

Fig. t. — Vase prêt à être mis sur le premier plateau.

second plateau (fig. 6), et il se trouve alors à la hau-
teur du chariot, qu’on fait approcher jusqu'à ce que
l’extrémité postérieure des brancards repose sur le plateau.
Après avoir calé les roues, on n’a qu’à abaisser le vase sur
le plancher du chariot et à l’y assujettir en le faisant tour-
ner sur son pied. Pour descendre le vase, on se sert encore

Fig. 5. — Vase prêt à être mis Fig. 6. — Vase prêt à être mis

sur le second plateau. sur le chariot.

des plateaux, sur lesquels on le fait passer successivement.

Pour les rempotages, on couche le vase par terre, en
ayant soin de mettre dessous une botte de paille ; et, après
avoir détaché la terre des parois en imprimant à l’arbre
quelques secousses, on n’a qu’à tirer, et la terre vient en
une seule motte, contenue par les racines.

I.Vtll

NUL' VE. Vf TES.

Échelle ù palisser.

L’instrument dont nous donnons le dessin (flg. *) olïre
une disposition nouvelle et commode du panier contenant
les clous et les outils nécessaires au palissage. Ce panier

K. g. 7. — Echelle à palisser de M. Cliaidoii-Hegmer.

NOUVEAUTÉS. t.lît

est en osier, de forme rectangulaire, long de 0“.i0 et large
de O'-to : sa profondeur est de 0m.12, et il est divisé en
deux compartiments. Au moyen de deux crochets de 0“.l0
de longueur, il s’adapte aux barreaux d’une échelle à pa-
lisser ordinaire, c’est-à-dire d’une échelle de 3 mètres, mu-
nie à l’extrémité supérieure de ses montants de deux che-
villes longues do 0"\20, servant à éloigner l’échelle du
mur. Les crochets, fixés par des fils de fer à l’un des côtés
du panier, doivent être distants entre eux de la longueur
d’un échelon et s’engager près des montants, afin de ne pas
gêner le pied de l’ouvrier. Le panier est mobile et peut
être accroché à tous les échelons de l’échelle. Il est destiné
à remplacer le panier de forme semi-circulaire dont on se
sert pour les palissages de plain-pied, mais qui devient très-
gênant dès qu’il faut travailler sur l’échelle.

Sécateur de 91. Lesncur.

Le sécateur que représente la figure 8 ne se distingue

Fig. 8. — Sccaleur de M. Lesncur.

l.X NOUVEAUTES.

guère des autres sécateurs que par la courbure un peu piiis
grande de la lame, et une petite modification dans le fer-
moir, qui se rabat en dedans sur le manche auquel il est
attaché, et met ainsi le bas de la main à l’abri de toute bles-
sure ou pincement. Ce qui fait son principal mérite, et
ce qui a valu à son fabricant, M. Lesueur, coutelier, rue
Monsieur-le-Prince, 69, à Paris, une médaille d’argent de
deuxième classe, c’est la qualité de l’acier et la supériorité
du travail. M. Lesueur a appliqué aux instruments d’horti-
culture et d’arboricullure ses procédés de fabrication d’in-
struments de chirurgie; il en a obtenu une solidité très-
grande et de plus un fini d’exécution qui est le signe auquel
on reconnaît les bons outils. Le prix de cet instrument est
de 7 francs.

Séeateur-cclienillolr et greffoir à spatule crochet.

M. Prunot fils a présenté deux instruments intéressants à
la Société des jardiniers de Coulommiers. Sur la demande
de M. Chardon-Regnier, président de cette Société, une
commission spéciale a été chargée de les examiner, et elle
en a approuvé l’usage dans la séance du 9 octobre.

Le premier est un sécateur excentrique à arrêt et à res-
sort (fig. 9), construit sur le meilleur modèle. Outre la
bonne confection, qui est déjà un mérite, il offre une modi-
fication importante. L’extrémité inférieure de la branche du
croissant porte une vis à laquelle s’adapte une douille cou-
dée en fer; l’autre extrémité, recourbée en arrière, est per-
cée d’un trou qui sert à recevoir un cordon. On comprend
alors qu’à l’aide d’une perche emmanchée dans la douille
on peut tailler à une grande hauteur sans avoir besoin d’é-
chelle, et que l’instrument ainsi disposé peut servir en
outre d’échenilloir et de cueille-fruits. 11 va sans dire que
cette disposition ne lui ôte rien de sa commodité, lorsqu’on
l’emploie à la main, comme le sécateur ordinaire.

Pour remplacer le fermoir, qui a dû être supprimé à
cause de la modification précédente. M. Prunot a imaginé
un ressort brisé à charnière fort ingénieux. Lorsqu’on veut
refermer l’instrument, on détruit l’effet du ressort en en ra-
battant la partie supérieure qui occupe alors la place indi-
quée par une ligne ponctuée sur notre dessin.

NOUVEAUTÉS. U1

Le second instrument est un greffoir à lame et à spatule
ordinaires, qui porte sur le côté une autre spatule en cro-
chet, comme on le voit dans la figure 10. Un jardinier des

Fig. 9. — Séca'ciir eicenirique à arrêt cl 5 ressort de M. Prunot llls,
réduit au sisième de la grandeur naturelle.

environs de Coulommiers ayant fait part à M. Prunot de
l’insuffisance de la spatule droite pour opérer la greffe en

I.XII

NOUVEAUTÉS.

écusson sur les espaliers, à cause du mur qui empêche de
soulever l’écorce sur la face extérieure de la branche, celui-
ci a introduit dans la construction du greffoir le perfection-
nement que nous signalons et qui atteint le but désiré.

De même que le sécateur, ce greffoir est d’une grande
solidité, et sa confectio'n ne laisse rien à désirer. M. Prunot
tils, coutelier, rue de la Sous-Préfecture, à Coulommiers
(Seine-et-Marne), vend 8 fr. le sécateur, et 3 ' . 2 ■' > le greffoir.

Soufflet pour la destruction des insectes.

M. Willemota inventé, pour projeter les poudres insec-

NOUVEAUTES.

LXlll

licides sur les plantes, un appareil fort simple dont nous
donnons le dessin (fig. 1 1). C’est un petit soufflet de forme
ordinaire, dont la buse est prolongée par un tuyau muni
d’un renflement servant de réservoir à la poudre que l’on y
introduit par un orifice placé en haut. Un diaphragme dis-
posé à l'intérieur du tuyau, en avant du rendement, et
percé de trois fentes rayonnantes, divise le courant d’air,
qui chasse la poudre en un léger nuage et la fait péné-
trer jusque sur les parties les plus ténues des fleurs. Une
lame d’acier recourbée, faisant ressort, tient écartées les
deux poignées du soufflet, et une seule main suffit pour
faire fonctionner l’instrument; c’est un grand avantage,
car il reste à l’opérateur une main libre pour mettre à
découvert les parties des plantes masquées par les feuillages.
On trouve ce soufflet chez M. Willemot, rue Vieille-dû^
Temple, 26.

Spatule pour le décollement des écorces

L'instrument dont nous donnons ici le dessin (tig. 12) a
pour but de faciliter le décollement des écorces dans la
greffe en écusson, lorsqu’on veut appliquer cette greffe sur
une branche d’arbre à fruit qui commence à se dégarnir et
qui est déjà fixée à son espalier.

Hg. l"i. — Spatule recourbée pour faciliter le décollement des écorces
dans les greffes en écusson, réduite au lier» de la grandeur naturelle.

LXIV . NOUVEAUTÉS.

C’est l’idée simple d'un jardinier de la Vendée, nomme
Forlin, pépiniériste à Sainte-Hermine, près Fontenay-le-
Comte.

Voici, du reste, à quelle circonstance est due cette utile
et modeste invention :

Fortin, homme intelligent et fort adroit, fut appelé au
collège Richelieu, près Luçon (Vendée), pour tailler et di-
riger les arbres fruitiers de cet établissement. Il s’y rendit,
et trouva des arbres encore jeunes, mais négligés, mutilés
même par des mains inhabiles; les pêchers surtout avaient
beaucoup souffert ; il tenta néanmoins de les restaurer ; il
employa divers moyens et crut utile, notamment, de placer
quelques greffes en écusson sur les branches mères ou
sous-mères qui commençaient à se dégarnir, afin de com-
bler les vides et de se créer de nouvelles ressources pour
l’année suivante.

L’opération, fort simple ordinairement, devenait plus dif-
ficile dans cette circonstance. Les branches étaient fixées
le long du mur par de nombreux liens, et, si l’on pouvait
aisément, une fois les incisions faites, décoller la lèvre la
plus rapprochée du mur, en tenant horizontalement la spa-
tule qui accompagne ordinairement le greffoir, il en était
autrement pour la lèvre opposée, sous laquelle ce même
outil ne pouvait s’introduire sans rencontrer le mur qui
l’arrêtait et l’empêchait de s’abaisser pour glisser entre
l’écorce et l’aubier. D'un autre côté, il eût été difficile, à
l’époque où l’on greffre en écusson, de détacher sans dan-
ger, et surtout sans perte de temps, toutes ces branches
garnies de feuilles et.de fruits pour les relier ensuite à leur
espalier.

C’est alors que Fortin fit exécuter la spatule recourbée au
moyen de laquelle il opère désormais sans difficulté. Il est
aisé de concevoir en effet que l’opérateur, armé de son in-
strument, peut, dans toutes les positions, intercaler la cour-
bure en forme de spatule que l’on remarque à la partie su-
périeure, et soulever ainsi les deux lèvres de l’écusson,
sans être gêné par la mufaille ou l’espalier le long desquels
est attaché l’arbre qu'il veut greffer.

MOUVEALTES.

IXV

Konveau râteau.

M. Desille, horticulteur, a inventé un râteau mobile
(fig. 13 et 14), composé d’un double fût, qui sert avec
avantage pour les grandes allées à la façon d’une herse.
C’est, l’on peut dire, un râteau triple, mobile, divisé en
trois compartiments; celui du milieu, qui a t mètre de
long, est fixe; il a ses deux fûts distancés à 0“.U. Deux
petites barres en bois, ou traverses, maintiennent l'écarte-
ment, un manche long de 2 mètres est traversé à 0".t7 de
son extrémité par un boulon en bois formant le T, servant

Fig. 13. — Ràlcau de M. Desille avec une annexe relevée et l’autre annexe eu mouvement.

à manœuvrer l’instrument. Le manche est maintenu à sa
base par deux tringles en fer de la grosseur du petit doigt;
elles sont à 0°\40 de distance et viennent se fixer sur le
manche à l’angle de 45 degrés. Les fûts ou bois de l’outil
ont l’épaisseur de ceux de nos râteaux ordinaires. Aux ex-
trémités de ce râteau sont fixés, au moyen de deux petites
charnières, deux autres râteaux mobiles, longs Ide 0m.50.

LXVI NOUVEAUTÉS.

disposés et maintenus de la même manière que le pre-
mier, par deux traverses en bois : ces deux annexes se re-
lèvent ou se baissent suivant la largeur des allées où il doit
passer.

A bout de ces deux derniers et à la partie inférieure sont
fixées horizontalement sur le fût supérieur deux roulettes
en bois de 0m.07 de diamètre, sur 0”.03 d’épaisseur. Ces
roulettes sont placées de manière à protéger les bo. dures
des allées, en les éloignant des dents du râteau qui les ar-
racheraient indubitablement.

Les dénis du râteau sont en gros fil de fer ordinaire
(n" 1 3 ou 1 4) espacées et disposées comme celles de nos
râteaux, mais celles du fût de derrière sont placées de ma-
nière à passer entre les dents du devant.

Deux petits crochets en fer sont fixés sur le fût du râ-
teau mobile placé au milieu, et les deux autres ont chacun
un petit pilon, pour les maintenir lorsque l’on veut empor-
ter l’instrument.

Ce râteau dans tout son ensemble pèse H kilogr.; il
n’est ni lourd ni embarrassant; un homme peut facilement
le transporter partout où il en a besoin, son prix de revient
est de 13 fr.

Ce râteau peut rendre de grands services aux jardiniers
pour les allées de parcs et de grands jardins. La facilité
avec laquelle on peut l’allonger ou le diminuer à volonté,
suivant la largeur des allées, abrège de beaucoup le temps,
et le travail est aussi bien fait que par le procédé ordi-
naire. Avec cet instrument et dans une heure un homme
peut faire l’ouvrage de dix ouvriers.

Nouveau tube arroseur.

Nous recommandons aux lecteurs du Bon Jardinier un
nouvel appareil pour l’arrosage, dont la simplicité, la lé-
gèreté et le maniement facile, permettent de l’utiliser pour
toute espèce d’arrosement, semis, légumes, plantes et ar-
bustes de pleine terre et de serre, fruits, gazons, etc.

Cet appareil se compose d’un tube en forme de T (1,
fig. 13), dont la plus, petite branche peut s’adapter, soit
seule, soit avec des tubes de jonction de différentes lon-
gueurs (î ebol à la douille d’un arrosoir, ou bien à un

LW II

NOUVEAUTÉS.

lu vau de conduite d’eau. La branche principale est percée
dans sa longueur de trous fins au nombre de 82, disposés
sur deux lignes droites. Ces trous répandent l’eau un peu
obliquement, d’une manière très-régulière.

Lu grand avantage de ce tube arroseur est de pouvoir
s'allonger et se raccourcir à volonté. 11 est fermé, à ses
deux extrémités, par deux petits tampons à boucles (6 et 7).
En retirant ces tampons et en ajoutant, à chaque bout du
tube arroseur, un tube de même diamètre et également
percé de trous (2 et 3), on augmente de moitié la surface
d’arrosement : en laissant les tampons, ces tubes- coulisses
servent au contraire à diminuer cette surface et à la ré-
duire, au besoin, à (T.08 ou OMO. Il suffit pour cela de

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Echelli s/to *" •

Fig. 15. — Tube-arroseur de M. Favre-Bellaiiger.

faire glisser les tubes-coulisses sur le tube arroseur, en les
rapprochant du centre de celui-ci et en ayant soin que les
trous des deux tubes ne soient point en regard les uns des
autres. Les tampons mobiles peuvent servir en outre à net-
toyer le tube, et aussi à donner 'un fort arrosement à une
grande plante; dans ce dernier cas, on ôte le tampon du
côté où l’on veut arroser, et l’on a un écoulement d’eau
égal au diamètre intérieur du tube.

On peut encore, en retournant le tube, c’est-à-dire en
plaçant en dessus la partie percée de trous, obtenir un ar-
rosement qui produit une pluie fine, serrée et légère, né
cessaire pour les semis.

UVUI

NOUVEAUTES.

Le tube complet, avec deux douilles-coulisses et deux
tubes de jonction de 0m.40 et de 0m.80 de longueur, le tout
en zinc, coûte 4'.30, pris chez l’inventeur, M. Fabre-Bel-
langer, rue de la Bastille, 43, à Nantes.

M. Favre-Bellanger a construit aussi un autre appareil
semblable, spécialement destiné aux arrosements de grande
culture. La longueur de ce tube est de t métré, et son
diamètre intérieur de 0m.035. 11 n’a pas de douilles-cou-
lisses, et son prix est de 7'.50.

FIN DES NOUVEAUTES.

TABLE

Calendrier *

Ères et Époques ai

Comput ecclésiastique . . . —

Fêtes mobiles —

Saisons —

Eclipses de 1860. ■ • —

Temps moyen au midi vrai xu

Pronostics xm

Système métrique xv

1 . Mesures itinéraires —

3. — agraires

5. — de capacité pour les matières sèches. ... —

6. — de solidité —

7. Poids —

8. Monnaies —

Réduction des anciennes mesures en mesures métriques. . xvi

1 . Mesures itinéraires et linéaires —

2. — de longueur —

3. — agraires xvu

5. — de capacité pour les matières sèches. ... —

G. — de solidité xvm

7. Poids xix

Points d’ébullition des principaux liquides xx

Table des densités des différents bois —

Tableau des diverses vitesses xxi

1. Vitesses des locomotives, des animaux et des che-

mins de fer —

2. — de propagation de la marée en rivière. ... —

3. — des cours d’eau —

4 — des bateaux à vapeur xxu

5 — du vent —

G. — les plus grandes —

Note sur les éditions du Bon Jardinier xxm

— des gravures du Bon Jardinier .... —

Avis aux personnes qui voudraient que le Bon Jardinier dé-
crivit un plus grand nombre de plantes xxiv

l\\

TABLE.

NOUVEAUTÉS.

PLANTES POTAGÈRES.

Pomme de terre Blanchard

Concombre Pike’s défiance

PLANTES b ORNEMENT.

A'stræmcria argenleo-vittala

Amygdalus Persica Sinensis

Azalea

— (Imlica) giganliflora hybrida

— — gloire de Belgique

— — étendard de Flandre

— — le Géant

— (var.) magnifica (Rollisson’s)

— Léopold 1"

— duc de Brabant

— étoile de Gand .

— Reine des panachées

Bégonia amabilis

— argentea et B. Victoria

— imperator

— Lazuli

— Leopoldii

— miranda et B. argenleo-gutlala

— Oscar Lesèble

— Reicheineimii

Berberis Jamesonii

Caladiums nouveaux

— Argyrites

— Chantinii

— Neumannii

— Brongniartii

— Argyrospilum

— Vershaffeltii

— Uoulletii

— Thripedestum

Camellia reliculata, flore pleno

— princess Frédéric William

Clemalis païens

Chrysanlhemum carinatum Burridgeanum . . .

Dahlias nouveaux de 1859

— Charivari

— Charles Rouillard

— C.liedeville de Sainl-Proget

— colonel Bessières

— comète

— coquette de Pierrefitte

— Ebène

— général Mont levant

— Janus , .

— Jean Coluche

— Jupiter

— madame Basseville. .......

XXV

XXVI

-XXVII

XXVIII

XXIX

XXX

XXXI

XXXII
XXXIII

XXXIV

XXXV

XXXVI

LXXI

rABLE.

Dahlia madame Comélie Chartier . xxxvi

— mademoiselle Cécile Labbé —

— mademoiselle Dardeune —

— monsieur Bornage —

— président Payen . —

— Rachel —

— Surprise —

— Striata perfecta

Epacris miniata

lilaîeuls nouveaux de 1859 (variétés hybrides du Cladialns

Gandavensis xxxv i

— Achille —

— Gérés . . —

— Eldorado —

— Erato —

— Eugène Pomage —

— Juiwn —

— laQuintinie —

— Lelia —

— le Poussin —

— Linné.

— Marie xxxvm

— madame Dassevilte —

— madame Lesèble —

— mademoiselle Marsault —

— Pline . —

— princesse Clotilde —

— Raphaël —

— Rembrandt —

— Solferino —

Hardcnbergia Makoyana —

Leschenaullia biloba —

Lilas de Trianon, Syringa vulgaris flore rubro xxxu

Lychnis llaageana

Lysimachia nu tans xi

Obeliscaria pulcherrima

Œnothcra ürummondi nana xu

Pélargonium» nouveaux de 1859 (variétés de Üiadematnm

— A. telennier

r— Ara tus

— Brillant

— coquette de Bellevue ....

— Hérodote

— Luther

— madame Arthur Blacque

— madame Dotjère

— Masaniello

— Moïse

— Montaigne

— A. Puymoyen (variétés à grandes fleurs)

— /Isswr °

— Renvenuto Cellini -,

— comte de Gonur

— Inkermann .'....

— lady Franklin

L\XIl TABLE.

Pélargonium mer polaire . , nu

— monsieur Rodriguez —

— 'ialvator Rosa —

— Suffren —

— Antony Lamotte (variétés de Pélargonium zonale) x mu

— Henri Beaudot —

— madame Vaucher. —

Pelecyphora aselliformis —

Pétunia Arlequin . —

— Berthe d’Hamonville —

— Clémentine Régnier xuv

— dom Calmet —

— Elisa Schæffer .... —

— Ernest Benary —

— Joséphine Charpentier —

— la baronne Baquet —

— madame Henry Jacotot. —

— maréchal Canrobert —

— monsieur de Ménisson —

— Paul Poirot —

— Rendatlerii —

— Virgo Maria —

Prunus Japonica, flore albo pleno —

Rhododendrum Azaleoïdes xlv

— Othello —

Sdccharum Maddeni —

Solarium atropurpureum . . . xlvi

— giganleum xlvii

Streptocarpus Gardeni —

Tydœa xlviu

Vaccinum serpens xux

Vaiida Cathcarty —

Viscaria Cœli rosa purpurea et alba —

Weigelia amabilis alba l

— amabilis Grænewegenii . .4

— amabilis Desboisii u

Wigandia Caracasana et urens —

Emploi de la Fétuque des brebis en bordure lu

INSTRUMENTS. ]

Binette à long manche uv

Clnriot pour le transport des arbustes de serre lv

Echelle à palisser lviii

Sécateur de M. Lesucur . lix

Sécateur-échenilloir et grelfoir à spatule crochet.. .... lx

Soufflet pour la destruction des insectes lui

Spatule pour le décollement des écorces lxiii

Nouveau râteau lxv

Nouveau tube arroseur, lxvi

LE BON JARDINIER

CALENDRIER DU JARDINIER.

OBSERVATIONS

SUR UES ÉPOQUES DES SEMIS, PLANTATIONS, ETC.

Pour nous conformer à l’usage, nous commençons ce
Calendrier horticole par le mois de janvier, bien que les
travaux du jardinage forment un cercle difficile à rompre
et qu’il y ait des époques oii les soins du cultivateur doi-
vent être et sont en effet plus multipliés. Ainsi c’est en mars
que, dans notre climat, la végétation commence à se mani-
fester, et c’est alors qu’on confie à la terre un grand nombre
de semences. S’il n’était question ici que du jardin potager,
nous pourrions fixer le début de l’année horticole au mois
d’août, parce que c’est à celle époque que le jardinier com-
mence a travailler par prévision éloignée, qu’il commence è
calculer les saisons et à semer un certain nombre de graines,
dont le produit ne sera récolté que l’année suivante.

La température de toutes les années n’étant pas uniforme,
nos indications ne peuvent être d’une exactitude rigoureuse;
on devra avancer ou retarder les semis selon que la saison
sera hâtive ou tardive. On remarquera encore que ce ca-
lendrier est fait pour le climat de Paris, et ne saurait être
appliqué au midi de la France qu’avec les modifications que
nécessite la différence du climat.

JANVIER.

1° Potager. Travaux de pleine terre. — On continue
à travailler aux défoncements qui ont pu être entrepris
dès novembre et décembre; si l’on craignait que ces opé-
rations fussent arrêtées par la gelée, il faudrait avoir
soin de couvrir le terrain qui doit être défoncé d’un lit de
fumier ou de feuilles épais de plusieurs centimètres. On
amène sur les carrés le fumier ou les engrais destinés à
y être enterrés au premier labour. Quand le temps est
doux ou pluvieux, on écarte un peu la litière ou les feuil-
les qui couvrent les Artichauts, le Céleri et autres plan
tes délicates; mais il ne faut pas oublier de les recouvrir
au premier signe de gelée. On continue d’amonceler le
fumier destiné à faire des couches, des réchauds, des

!

2 CALENDRIER DU JARDINIER,

paillis, etc. Un ouvre les fosses pour planter des As-
perges en mars et avril, afin que la terre du fond ail le
temps de se mûrir. Si le temps ne permet pas de tra-
vailler au dehors, on fait des paillassons, on remet les
outils en état, on raccommode les vieux coffres qui ne
sont pas employés; on \itre, on remastique et on peint
leurs panneaux; on visite les graines pour reconnaître
celles dont on manque, afin d’en faire provision à temps.

On sème, en petite quantité à la fois, des Pois liâtifs,
des Fèves de marais sur les côtières, sur 1 s ados au
midi, ou dans les endroits bien abrités; vers la fin du
mois on peut semer de l’Oignon en terre légère, avec
la précaution de le couvrir avec de la litière s’il sur-
vient des gelées.

Couches , châssis, cloches, etc. — Ou entretient la
chaleur des réchauds des Asperges forcées en pleine
terre, en remaniant le fumier tous les 12 ou 1 5 jours
et en y ajoutant du fumier neuf, ou même en n’em-
ployant que du neuf si on en a en quantité suffisante;
on force de nom elles Asperges pour ne pas trop épuiser
les premières; on force de même des Fraisiers des quatre
saisons et d’autres plantés en pleine terre en août. On
continue à planter d’autres Asperges sur couches poul-
ies manger en petits Pois. On réchauffe les couches* sur
lesquelles on a replanté des Concombres semés en dé-
cembre. ainsi que celles où croissent les Radis, les Raves,
les Salades et fournitures semés à la même époque. On
fait des couches nouvelles pour de pareilles plantations
et de pareils semis; on sème, de plus, Laitue à couper,
Laitues printanières à faire pommer sous cloches, telles
que la gotte, la crêpe, etc., Romaines, Cresson alénois.
Pourpier et autres fournitures; Chicorée d’été, Ca-
rottes, Céleri à couper, Choux-fleurs, le petit Radis
blanc de Hollande, le rose et le violet hâtifs; Melons,
Concombres à nu, ou mieux en petits pots, pour dé-
poter le plant une quinzaine de jours après et le planter
à demeure sur une couche nouvelle. On sème dru sur
une couche tiède des Pois, des Haricots hâtifs, des
Fèves, pour les replanter sur une autre couche lors-

(1) Dans les jardins particuliers, on réchauffe les couches en
les entourant de fumier neuf, qu'on appelle réchaud; mais,
dans les cultures maraîchères, on ne réchauffe pas habituelle-
ment les couches

JANVIER.

a

qu’ils auront poussé quelques feuilles; on arrache clans
la pleine terre des pieds de Persil, Oseille, Estragon,
qu’on replante dru sur une couche et qu’on recouvre
de panneaux; enfin, on continue de faire des couches à
Champignons dans des caves sombres et chaudes. On
sème des Choux d’York et autres Choux -Pommes, si
l’on n’en a pas élevé de plant avant l’hiver, ou si ce
plant a été endommagé par les gelées.

Serre , bâche à Ananas. — Les soins à donner aux
Ananas sont absolument les mêmes que dans le mois
précédent. S’il y a dans la serre des banquettes ou des
tablettes, on peut les garnir de pots de Fraisiers plantés
en automne, qui donneront des fruits depuis février
jusqu’au moment où on en obtiendra en pleine terre.

Serre à légumes. — Il faut visiter souvent les Choux-
fleurs, les Cardons, le Céleri, la Chicorée, qui restent
dans la serre, afin doter tout ce qu’il y a de pourri;
on doit prendre de préférence pour la consommation ce
qui est le plus avancé; on visitera également, et dans
le même but, les racines, telles que Carottes, JNaxets,
Salsifis, Betteraves- Quant aux Oignons, qui ont dû
être placés ailleurs dans un lieu sec, on aura soin qu’ils
ne puissent pas être atteints par la gelée.

2° Arbres fruitiers et pépinière. Les défonce-
ments se font ici plus profondément que dans les carrés
à légumes. Si on a des arbres à planter, on aura dû faire
les trous dès l’automne, si le temps, les lieux et les cir-
constances l’ont permis; on peut plantei toutes les es-
pèces d’arbres (excepté les résineux) dans les terrains
secs; mais dans ceux qui sont humides, froids et pour-
rissants, il vaut mieux ne planter qu’en mars et même
en avril. Quand il ne gèle pas, on commence à tailler
les Pommiers et les Poiriers faibles, et ceux dont la
vigueur est médiocre; quant à ceux qui sont trop vi-
goureux, on attend jusqu’en mars et avril. Dans les
temps de pluie, on racle l’écorce des vieux arbres pour
en ôter la mousse et les lichens; on les débarrasse de
leur bois mort. C’est le dernier moment pour mettre
en stratification les amande-; et toutes les espèces de
noyaux qui doivent être semés au j rintemps, a moins
qu’on ne veuille les semer immédiatement si on n’a pu
le faire à l’automne. 11 faut mettre en jauge et couvrir
suffisamment les racines des arbres levés qui ne peu-

4 CALENDRIER DU JARDINIER,

vent être replantés sur-le-champ, afin qu’elles ne puis-
sent être atteintes par la gelée. Pendant le mauvais
temps, on fait des échalas, des lattes de treillage, des
tuteurs; on épluche de gros Osier pour attacher les
arbres à leur tuteur, et de l’Osier fin pour attacher les
branches des arbres en espalier quand on ne palisse pas
à la loque. Si on palisse à la loque, on fait amas de
clous et de petites bandes d’étoffe pour s’en servir à
l’époque de la taille. On coupe des branches ou rameaux
de moyenne grosseur aux arbres et arbrisseaux qui se
multiplient bien de boutures, on les divise, espèce par
espèce, en tronçons longs de om. 20 à om.3o, munis de
plusieurs yeux, et on en fait de petites bottes, qu’on en-
terre à moitié par le gros bout, dans du sable frais ou
de la terre légère, à l’abri des grandes gelées, du liâle et
du soleil, jusqu’en mars ou en avril, époque favorable à
leur plantation. Si on craignait la gelée, il serait pru-
dent de jeter de la litière sur les semis faits en au-
tomne, qui seraient en germination, sur les jeunes plants
d’arbres verts, de Catalpas, de Tulipiers, et d’autres qui
craignent la gelée pendant leurs premières années.

3° Jardin d’agrément. Iravaux de pleine terre. —
On continue les défoncements, les transports et les mou-
vements de terre qui ont pu être commencés les mois
précédents. On détruit les Gazons usés ou défectueux en
les labourant profondément à la bêche; on a soin d’en-
lever les racines des mauvaises herbes susceptibles de
repousser, et on enterre les autres dans le fond de la
jauge. On relève les allées effondrées ou trop humides,
en les repiquant d'abord avec la tournée, puis en les re-
chargeant d’une quantité convenable de pierrailles, de
gravois, de gros gravier sur lequel on répand du gra-
vier fin ou du sable de rivière. On enlève la terre jus-
qu’à om 5o à om.ço de profondeur aux endroits oii l’on
devra planter en mars des Rosages, des Bruyères, des
Bengales francs en massifs ou en planches, et on la
remplace par de la terre de bruyère. On fait provision
de terre normale ou franche, de terre de bruyère, de
sable, et de toutes les substances animales et végétales
qui peuvent entrer dans les différents composts, dont on
a soin de ne jamais manquer. On continue darraclier
les arbres destinés à être réformés, et si on veut les rem-
placer tout de suite, après avoir toutefois bien remué et

JANVIER.

» 5

mélangé la terre, il est bon que ce soit avec des essences
differentes. On peut planter dans les terres qui ne sont
pas trop humides (excepte les arbres verts) toutes les es-
pèces d’arbres, ainsi que des Anémones, des Renoncules,
et même des oignons de Jacinthes et de Tulipes, si on
avait négliger de plan ter ces derniers à l’automne. Quand
le temps est doux ou pluvieux, on ôte la lit ière de dessus
les plantes herbacées qui craignent autant la pourriture
que le froid, et on les recouvre si la gelée revient. On
répare les outils et instruments. En général, il y a peu
de travaux de pleine terre à faire dans un jardin d’a-
grément pendant le mois de janvier, quand on n’y exé-
cute ni changements ni plantations nouvelles.

Serres, bâches , orangeries, etc. 1 — On continue de
donner aux plantes rentrées en orangerie, serre, bâches,
les mêmes soins que dans le mois précédent ; mais il
faut encore plus de surveillance, parce que le défaut
d’airet l’absence des rayons solaires déterminent la pour-
riture ou la croissance de plusieurs moisissures qu’il faut
avoir soin d’enlever à mesure qu’on les aperçoit. 11 ar-
rive assez souvent que les plus fortes gelées viennent en
janvier. 11 faut donc avoir toujours sous la main des
paillassons, de la litière ou des feuilles, pour doubler
les couvertures des serres, et empêcher le froid de pé-
nétrer jusqu’aux plantes.

Les serres chaudes et tempérées étant des espèces de
jardins d’hiver, ce serait n’en pas tirer tout le parti pos-
sible que de se borner à y loger des plantes exotiques,
dont la conservation exige une température p:us élevée
que celle de notre climat: on doit donc, à la fin de ce
mois, placer çà et là, parmi les plan tes exotiques et sans
fleurs, quelques potées de Narcisses, de Jonquilles, de
Jacinthes, de Primevères de Chine, quelques Camellias,
des Cinéraires, Chrysanthèmes frutescents. Tulipts, Duc
de J hol, \ iolettesde Parme, quelques lilas Saugé, quel-
ques Rosiers du Bengale, Noisettes, du Roi, etc., et
même de petits Orangers marquant fleurs ou ponant
fruit. On renouvelle toutes ces plantes à mesure qu’elles
défleurissent, afin que l’effet qu’elles produisent se pro-
longe tout l’hiver. On force quelques-unes de ces mêmes
fleurs sous châssis pour l’ornement des appartements ou
pour la vente.

(1) Voir le chapitre Serres au volume des Gravures.

6

CALENDRIER DU JARDINIER.

4° Produits. Légumes. — La serre à légumes fournit
abondamment des Choux-fleurs, des Cardons, du Céleri
ordinaire et du Céleri-llave, de la Barbe de capucin, de
la Ch icorée frisée, des Carottes, Navets, Betteraves,
Pommes de terre, Polirons et Courges; les Oignons, mis
à part dans un lieu sec, sont encore en provision. La
pleine terre donne des Salsifis, Scorsonères, Chervis,
Poireaux, Ciboules, Choux de Milan, Choux de Bruxel-
les, Choux à grosses côtes et Choux cabus, si on a eu
soin de les garantir des fortes gelées, soit en leur en-
terrant la tète, soit en les couvrant de litière ou de
feuilles; les Mâches et les Raiponces sont en pleine sai-
son. Si le temps est doux, on peut cueillir un peu de
Persil et d’Oseille ; ces deux plantes végètent et déve-
loppent leurs feuilles même sous la neige. Les couches
fournissent de la Laitue à couper, du Cerfeuil, du Cres-
son alénois, du Pourpier, des Radis, ainsi que de 10-
seijle, du Persil et de l’Estragon, si on a eu soin d’en
planter de vieux pieds le mois précédent; des Asperges
vertes en quantité, mais petites, tandis que celles for-
cées en pleine terre seront blanches et beaucoup plus
grosses.

Fruits. — On a des Fraises des quatre saisons forcées
sur couche ou en pleine terre. Le fruitier fournit encore
quelques grappes de Chasselas, et on y puise avec abon-
dance des Poires de Saint-Germain, de Bezi-Chaumon-
tel, Passe-Colmar, Virgouleuse, Beurré d’Aremberg,
Royale d’hiver, Colmar d’hiver, ainsi que plusieurs
autres. En Pommes, on a différentes Reinettes telles
que cellesdeCanada, grise, de Caux, blanche, Fenouillet
jaune, etc.

Fleurs. — On a i° en pleine terre, Calycantlie du
Japon, Laurier-Tin, Lauréole rouge et blanc ou Bois-
gentil, Lauréole ordinaire, à feuilles persistantes et à
fleur verdâtre; Tussilage odorant ou Héliotrope d’hi-
ver, Ellébore noire ou Rose de Noël ; 2° en serre, Tulipe
Duc de Thol, Narcisse de Constantinople, quelques Gé-
raniums, Ruellie à fleurs bleues, des Clérodendrons,
des Bégonias, quelques Orchidées rustiques, des Richar-
dia, des Canna et plusieurs variétés de la Rose du Ben-
gale, de la Rose Noisette, quelques Bruyères du Cap,
Strelilzia reginæ; enfin quelques Camelhas des plus
précoces.

FÉVRIER. 7

FÉVRIER.

i# Potager. Travaux de pleine terre. — On con-
tinue tout ce qui n’a pu être achevé dans les mois pré-
cédents; mais, en février, les travaux prennent plus
d’exten-ion. On laboure toutes les fois que le temps le
permet, afin de ne pas se trouver arriéré au mois de
mars. On sème de l’Oignon, des Pois hâtifs et Fèves de
marais; après le 15, on sème sur côtière Epinards, Cer-
feuil, Chicorée sauvge, Pimprenelle, Oseille, Panais,
Carotte; Poireau, destiné à être replanté plus tard;
Persil en planche ou en bordure. On sème de petites
Laitues de printemps, comme la golte, dans les plan-
ches d’Oignon. On plante l’Ail, les Echalotes; on peut,
sur de bonnes côtières, planter de la Romaine verte
élevée sous clocbe. Toutes les fois que le temps est
doux, on écarte les feuilles ou la litière qui couvrent
les Artichauts et le Céleri, et on les recouvre s’il y a
apparence de gelée. A ers la fin du mois, on peut re-
planter les bordures d Oseille et de Thym. Pendant les
mauvais temps, on fait des paillassons et on répare les
outils.

Couches, châssis, etc. — On continue de réchauffer
les couches garnies de semis ou de plantes déjà repi-
quées ; on en fait d’autres, sur lesquelles on repique à
demeure des Concombres, des Melons, des Laitues gotte
et crêpe, de la Romaine (en n’oubliant pas qu’il faut
très-peu de chaleur aux Laitues et aux Romaines), des
Choux-fleurs hâtifs ; on continue de semer des Melons,
des Concombres, des Radis, des Laitues pommées, des
Romaines, la Chicorée fine d’Itaüe, différentes fourni-
tures, de la Laitue à couper en attendant les Laitues
pommées. On détruit les couches faites en décembre
qui ont donné leur produit et ont perdu leur chaleur,
et on en prend le fumier non consommé qu’on mêle
avec du fumier neuf pour faire de nouvelles couches.
On doit encore semer des Pois nains à châssis, des Ha-
ricots nains et des Fèves près à près pour les repiquer
ensuite sur couches tièdes. On plante des Asperges sur
couche pour remplacer celles dont le produit s’épuise,
et on en force de nouvelles planches en pleine terre,
ainsi que des Fraisiers; on sème des Choux-fleurs et des
Aubergines, qui, en mars, se trouveront bons à être
plantés sur couche ou sur côtière.

8

CALENDRIER DU JARDINIER.

2° Arbres fruitiers. Pépinière. — Les travaux in-
diqués pour le mois précédent se continuent dans ce-
lui-ci; mais il faut se hâter de terminer les plantations
en terre sèche et légère. On continue la taille des Pom-
miers et Poiriers ; la Vigne doit être entièrement taillée
dans ce mois ; plus tard, il en découlerait des pleurs.
On rabat la tête des Framboisiers pour les faire ramifier
et obtenir plus de fruits. Si en décembre ou janvier on
n’a pas coupé et fiché en terre, à l’exposition du nord,
sa provision de rameaux d’arbres fruitiers et autres,
pour faire des greffes en fente à la fin de mars, en avril
et mai, on aura soin, en taillant, de choisir, parmi les
rameaux supprimés, les plus propres à la grefle, et on
les fichera en terre, chacun au pied de son arbre, pour
éviter les erreurs, jusqu’à ce qu’on en dispose. Après
le 1 5 février, partout où les arbres sont taillés, on entre*
prend le labour général, afin qu’il soit terminé quand
les haies de mars arriveront. On peut encore, si on ne
l’a fait plus tôt, couper les rameaux d’arbres et d’ar-
brisseaux qui reprennent de bouture, et les disposer
comme il est dit page 4- On peut semer des pépins de
Poirier et de Pommier, ainsi que plusieurs graines d’ar-
bres et d’arbrisseaux qui n’ont pas l’enveloppe osseuse,
tels que les Marronniers, Châtaigniers, Ebéniers, Spi-
réa, Rosiers, etc.

3° Jardin d’agrément. Travaux de pleine terre. —
1 1 faut dans ce mois visiter tous les arbres et arbrisseaux,
pour les nettoyer de leur bois mort, supprimer les bran-
ches nuisibles ou mal placées, afin de pouvoir ensuite
commencer à labourer les bosquets et massifs, ainsi que
le pied des arbres isolés; ce labour doit se faire plutôt
à la houe fourchue qu’à la bêche, pour ne pas couper
les racines qui, surtout dans les massifs, courent çà et
là presque à la surface de la terre. On peut aussi labou-
rer les parties destinées à être semées en gazon, et les
ensemencer à la fin du mois. On rafraîchit les filets ou
bordures de gazon, afin qu’ils ne s’avancent pas trop
dans les allées; on achève d’emplir de terre de bruyère
les fosses où l’on doit planter des rosages en mars ; on
plante en motte sur les plates-bandes des parterres, si
on n’a pu le faire en automne, plusieurs plantes vivaces
et bisannuelles, telles qu'Œillet de poè’te, Julienne, Gi-
roflée, Soleil vivace, Astère, etc. On sème en bordures

FÉVRIER. 9

ou en potelets, Giroflée de Malion, Pied-d’alouette, Pavot
et Coquelicot, Réséda et plusieurs autres fleurs qui réus-
sissent mal ou point du tout lorsqu’on les transplante.
Si on ne craint plus de fortes gelées, on peut replanter
toutes sortes de bordures, comme Buis, Lavande, Sauge,
Hyssope, Pâquerette, Mignardise, etc.

Couches. — Le jardin d’agrément nécessite beaucoup
moins de couches que le potager; cependant il en faut
aussi: i° pour avoir du terreau, dont on ne peut se pas-
ser; 2° pour avancer ou rétablir certains arbrisseaux, tels
qu’Heliotrope, différents Jasmins et Orangers, plusieurs
Rosiers, etc.; 3° pour semer des graines de fleurs qui vien-
draient trop tard, ou dont on ne jouirait pas assez
longtemps si on les semait en pleine terre, telles que
plusieurs espèces de Quarantaine, Giroflée , Amarante,
Pervenche de Madagascar, Sensitive, Cobéa, Verveine de
différentes espèces, Dahlia, Sauge éclatante, etc.; 4° et
enfin pour semer des graines de plantes exotiques culti-
vées eu serre, et qui ne lèvent qu’à une haute température.

Serres, bâches, orangerie. — On continue de donner
aux plantes qui y sont renfermées les mêmes soins qu’en
janvier ; mais, comme le soleil prend de la force, qu’il
échauffe et sèche l’intérieur des serres, à travers le verre,
l’humidité et la pourriture sont moins à craindre ; on re-
nouvelle l’air toutes les fois que le temps le permet;
si, par un beau soleil, l’air extérieur était assez frais
pour qu’il y eut danger à ouvrir quelques châssis, on ex-
citerait une légère vapeur dans les serres en seringuant
les feuilles des plantes et en répandant de l’eau dans les
sentiers; on continue d’entretenir les plantes dans la plus
grande propreté, en leur ôtant soigneusement les feuilles
mortes, les parties altérées, les insectes, et en binant la
terre des pots. Les arrosements se feront avec l’intelli-
gence nécessaire, en ayant toujours égard à la nature des
plantes et à leur état de vigueur.

4° PRonuiTS. Légumes. — La serre à légumes fournit
encore des Choux - fleurs, Céleri , Chicorée et Scarole,
quelques Cardons, Barbe de capucin, Potirons et toutes
les racines qu’on obtient en janvier. Les Oignons sont
toujours abondants; la pleine terre offre encore quelques
Choux cabus, des Choux de Bruxelles; les Choux de
Milan y sont encore nombreux, attendris et améliorés
par la gelée; ceux à grosses côtes ne sont pas épuisés;

1.

<0 CALENDRIER DU JARDINIER,

les Epinards semés à l’automne, l'Oseille, le Persil, donnent
des produits quand on a quelques jours doux. Il reste
encore du Céleri ; les Mâches et les Raiponces sont tou-
jours abondantes. Les couches produisent, comme dans
le mois précédent, des Radis, toutes sortes de fourni-
tures, de la Laitue à couper, et de plus de la Laitue crêpe
pommée. Les Asperges vertes sur couche et les Asper-
ges blanches forcées en pleine terre donnent également
des produits; enfin on peut avoir aussi du Crambé forcé
sur place et des pousses de Navet blanchies.

Fruits. — Les Fraises des 4 saisons forcées sous châs-
sis donnent plus abondamment que dans le mois précé-
dent. Le fruitier peut fournir encore quelques grappes de
Raisin, et, outre une partie des fruits dont la maturité a pu
être retardee, il offre en Poires : Beurré d’Aremberg,\ ir-
gouleuse, Doyenné d’hiver, Colmar, etc. En pommes,
on a tous les Fenouillets, Reinette franche et autres,
Calville blanc , gros Faros, Châtaignier, etc.

Fleurs. — La pleine terre donne de plus qu’en janvier
Elléborine, Petite Pervenche, Pâquerette, quelques Vio-
lettes odorantes, Perce-neige, Bruyère herbacée, Daphné
des collines, Safran printanier et toutes ses nombreuses
variétés; Hépatique, Kerrie du Japon ou Corchorus des
jardiniers, Romarin, etc. Outre un grand nombre de fleurs
forcées sous châssis, les serres offrent plusieurs Corréas,
Je Richardia ou Calla d’Ethiopie, quelques Acacias, des
Jasmins, des Pivoines en arbre élevées en caisse, Ciné-
raire pourpre et autres; Oxalide bigarré, Camellia, etc.

MARS.

1° Potager. Travaux de pleine terre. — C’est dans le
mois de mars que la terre appelle toute l’activité des
jardiniers. On termine les labours, on enterre tous les
fumiers et engrais, on replante les bordures de toute
espèce. On commence à semer diverses sortes de Pois,
des Fèves de marais, de la Romaine, plusieurs espèces
de Laitues, Chicorée sauvage en bordures ou en plan-
ches, Cerfeuil, Persil, Bonne-Dame, Oignon, Poireau,
la Ciboule, Carottes, Epinards, Raves et Radis, et la plu-
part des légumes de pleine terre, excepté les Haricots,
qui ne peuvent supporter la moindre gelée. On plante
les premières Pommes de terre hâtives. On découvre, on
débutte et on laboure les Artichauts après le 15 du mois ;
on laboure et on fume les Asperges; on met en terre les

MARS. f 1

bulbes et racines de l’année dernière destinées à porter
graines, telles que Céleri, Oignon, Carotte, Navet, Bette-
rave, etc.; et, pour éviter les mauvais effets du hâle et
des petites gelees qui régnent ordinairement dans cette
saison, on recouvre tes semis et plantations d’une mince
couche de terreau ou d’un léger paillis. On plante les As-
perges ; mais, en terre forte et froide, il vaut mieux atten -
dre jusqu’aux premiers jours d’avril. C’est également la sai-
son de semer cette plante, soit en place, soit en pépinière.

Couches , châssis. — Ou entretien t la chaleur des couches
sur lesquelles sont plantés à demeure les Melons et Con-
combres de première saison, les Choux-fleurs, la Chicorée
fine d’Italie; on replante snr de nouvelles couches, pour
la seconde saison, des Melons et Concombres, des Choux-
fleurs et des Laitues déjà élevés, des Aubergines, et on
sème des mêmes graines pour une troisième saison ; on
sème encore , en outre, des Raves, des salades et fourni-
tures pour attendre les produits de la pleine terre, des
Haricots, les uns destinés à produire sur place, les autres
dans le but de les replanter ou sur couche ou sur bonne
côtière avec les soins convenables. Il faut encore planter
des pattes d’Asperges sur couche, et en forcer quel-
ques planches en pleine terre pour attendre la saison
où ce précieux végétal donne naturellement.

2° Arbrf.s fruitiers. Pépinière. — On achève dans
ce mois la taille des arbres fruitiers en espalier, excepté
de ceux qui sont trop vigoureux, afin de leur laisser por-
ter un peu de sève dans les bourgeons à supprimer; on
ne taille pas les Pêchers, pour ne pas hâter leur floraison,
qui pourrait être endommagée par les gelées tardives;
quant aux contre-espaliers et aux quenouilles, on peut
les tailler aussi, mais après l’espalier. Tous les rameaux
qui doivent être attaches le seront immédiatement après
la taille, avant que leurs yeux se soient allongés, afin
que ceux-ci ne puissent être cassés ou abattus dans l’opé-
ration de l’attache; on enlève le bois supprimé, on la-
boure le pied des arbres, et on y répand un bon paillis.
On doit aussi se hâter d’achever les plantations en pépi-
nière, de tailler les quenouilles et les arbres à haute
tige, de leur donner des tuteurs et de labourer le tout.
On marcotte ou on butte les mères de Cognassier, de
Paradis, et de tous les arbrisseaux qu’on multiplie de
cette manière; on peut encore semer des pépins de Pom-
mier , de Poirier, et beaucoup de graines d’arbres et

CALENDRIER DU JARDINIER.

12

d’arbrisseaux en pleine terre ou en terrine. A la fin du
mois, on commence à planter les boutures préparées
comme nous l’avons dit en février, et on les paille tout de
suite convenablement.

3° Jardin d’agrément. Travaux de pleine terre. — On
achève tous les labours, toutes les plantations d’arbres,
d’arbrisseaux et de plantes vivaces, excepte les arbres
verts ou résineux, qui devront n’étre plantés qu’en avril ;
enfin, on donne au jardin toute la propreté qu’il exige,
en ratissant et sablant les allées, et ôtant avec soin des
gazons tout ce qui peut nuire à leur beauté. On peut
encore semer en bordures, en touffes ou en massifs, plu-
sieurs fleurs annuelles, comme Giroflée de Rlahon, Pied-
d’alouette, Réséda, Pavot et Coquelicot, pour succéder
aux semis d’automne, ou pour les remplacer.

Couches, châssis. — On sème sur couche Balsamines,
Quarantaines, Belles-de-Nuit, Zinnie élégante, ainsi que
plusieurs autres plantes pour en hâter la floraison, ce
qui n’empêche pas d’en semer aussi à bonne exposition,
en terre légère, jusqu’au 15 avril. On dépose à nu sur une
couche les tubercules de Dahlia, et on les recouvre de
châssis pour que la chaleur les mette en végétation et
détermine la sortie des bourgeons de leur collet ; quand
les bourgeons se sont un peu développés, on divise les
touffes, en ayant soin que chaque tubercule emporte au
moins un bourgeon , et on les plante dans des pots tenus
sur couche, ou du moins en châssis jusqu’au moment où
on les plantera en place. On met sur couche tiède les
petits Orangers malades, ainsi que plusieurs autres plantes
de serre qui sont dans le même cas, après avoir visité
et raccourci leurs racines et leurs tiges s’il y a lieu; dans
ce cas, il est ordinairement très avantageux de dépoter
les plantes, et de mettre leurs racines à nu dans la terre
de la couche. A l’automne, elles sont refaites et on les
rempote pour les rentrer en serre.

Serres, bâches, orangerie. — Le soleil prenant de la
force, on a moins souvent besoin de faire du feu; il est
même parfois nécessaire de couvrir les serres d’une toile
légère pour préserver les pousses tendres de ses rayons
brûlants; on arrose plus abondamment; on seringue les
feuilles, et on répand de l’eau dans les sentiers des
serres, pour produire une vapeur salutaire quand on ne
peut douner d’air aux plantes. La propreté est toujours
de rigueur. On commence à faire des boutures sous cio-

MARS.

13

che et des marcottes selon les différents procédés. Si l’on
n’a pas porté les tubercules de Dahlia sur une couche
pour exciter leur végétation, on peut les placer dans un
coin de la serre chaude, où ceux qui seront sains déve-
lopperont promptement leurs bourgeons.

4° Produits. Légumes. — La serre à légumes est à peu
près epuisée; il n’y reste plus guère que Carottes, Na-
vets, Betteraves et Pommes de terre. En pleine terre,
l’Oseille, les Epinards, la Chicorée sauvage, la Poirée, le
Cerfeuil, le Persil, commencent à allonger leurs feuilles
et à donner un produit plus abondant; on récolté les
pousses blanchies de Crambé; la Laitue de la Passion
peut, à bonne exposition, fournir déjà quelques tètes
bien pommées; les Choux allongent leurs rameaux pour
fleurir, et on les cueille pour les manger en Asperges ou
autrement, ce qu’on peut faire aussi pour les pousses de
Navet. Mais, si la pleine terre offre encore peu de pro-
duits, les couches sont amplement garnies, et on peut y
cueillir des Asperges, des Raves et Radis, des Laitues
pommées, toutes sortes de fournitures, des Carottes cour-
tes, semées en automne, des Petits Pois, des Haricots, et
même quelques Choux-fleurs semés en automne.

Fruits. — Les cueillettes de la Fraise des quatre saisons
et Keen-Seedling, forcées sur couche ou sous châssis en
pleine terre, deviennent plus fréquentes et plus abon-
dantes. Le fruitier, outre une partie des fruits du mois
précédent, offre en Poires : Catillac, Colmar, Doyenné
d’hiver, Beurré Rance, Bon Chrétien d’hiver, différentes
Bergamotes, Royale d’hiver, Epine d’hiver, etc. En
Pommes, on trouve encore presque toutes les Reinettes,
parmi lesquelles figurent, au premier rang, la Reinette
de Canada, la grise et la franche, bonnes jusqu’en juillet;
le Calville blanc, qui se conserve presque aussi long-
temps, Court-pendu, Francatu, Châtaignier, etc.

Fleurs. — En pleine terre on a : Amandier satiné, A.
nain, A. de Géorgie, plusieurs Epines et Alisiers, les Sor-
biers, quelques Spirées, plusieurs Bruyères, Andromè-
des, Viornes, quelques Iris, des Tulipes, des Narcisses
Primevères, Oreilles - d’Ours , Cynoglosse printanière,
Anémones Sylvie et de l’Apennin, Populage à fleurs dou-
bles, Ibéride, Orobe printanier, Arbousier, Safran, Leu-
coium , etc. Les serres et châssis offrent naturellement,
ou au moyen d’une chaleur forcée, des Rosiers, plusieurs
Acacias, le Sparmanniad’Afrique, differents Diosma, Ali-

CALENDRIER DU JARDINIER.

14

sier de la Chine, les Carmantine, Indigotier austral et
plusieurs Bruyères. Les Camellias sont presque tous en
fleurs.

AVRIL.

1° Potager. Travaux de pleine terre. — On continue
les travaux du mois précédent; mais, les fortes gelées n’é-
tant plus à craindre, on sème et on plante en abondance
toutes sortes de légumes; on sarcle les semis précédents,
on éclaircit ceux qui sont trop drus, od œilletonne les
pieds d’Artichauts, et on plante les plus beaux œilletons
pour former au besoin un nouveau plant : on paille les
plantations pour les garantir des haies et de la séche-
resse. Les arrosements se font le matin, dans la journée,
et non le soir, de crainte du froid. La végétation prenant
beaucoup d’activité dans ce mois, le jardinier ne doit pas
perdre de vue les plantes qui passent vile, telles que
Raves et Radis, Epinards, Cerfeuil, Laitue, Romaine,
Pois, etc., afin d’en semer assez souvent pour ne pas en
manquer. On sème de la Chicorée d’été, du Céleri, les
premiers Cardons en pleine terre, de la Tétragone, des
Choux de Milan et de Bruxelles, et des Navets hâtifs, dans
des sols doux et légers; on étête les premiers Pois, les
premières Fèves, pour en obtenir un produit plus pré-
coce; on plante en pleine terre Laitues, Choux-fleurs,
Concombres élevés sur couche. On sème les Betteraves,
les premiers Haricots en pleine terre à bonne exposition,
des Concombres et Cornichons dans des potelets de ter-
reau sur côtière, et des Potirons de plusieurs espèces
lorsqu’on n’a pas élevé ces plantes sur couche. Dès que
les Asperges donnent naturellement en pleine terre, on
cesse d’en forcer sous châssis; il faut retirer les réchauds
des sentiers et y remettre la terre qu’on en avait enlevée.

Couches, châssis. — On n’établit plus de couches pour
les Raves, salades, fournitures, Pois, etc., la pleine
terre commençant à en fournir chaque jour; mais on en
fait encore pour des Haricots, pour semer ou planter des
Melons, des Concombres, des Choux-fleurs, des Auber-
gines, des Tomates. A la fin d’avril on fait des couches
sourdes pour y planter les Melons de la dernière saison,
des Patates, des Piments.

2° Arbres fruitiers. Pépinière. — On achève de tailler
les arbres fruitiers vigoureux, qu’on avait laissés les
derniers, ainsi que les Pêchers, dont on avait craint d’a-

AVRIL.

4B

vancer la floraison par une taille trop précoce. Quand
les bourgeons des arbres, soumis par la taille à une
forme quelconque, se sont allongés de 0m.020 à 0m.025, il
faut supprimer tous ceux qui sont inutiles , nuisibles
ou mal placés, et ne laisser que ceux qui sont néces-
saires aux fruits, à la beauté et à l’harmonie de l’arbre.
Si des gelées tardives menaçaient d’endommager on de
détruire les fleurs des espaliers, il faudrait les couvrir
avec des toiles ou des paillassons, surtout au lever du
soleil si les arbres sont exposés à ses rayons. Dans la pé-
pinière on plante les Amandes stratifiées, on achève les
labours et les plantations qui n’ont pu être terminés en
mars; et après avoir mis des tuteurs partout, avoir fait
les boutures et couchages nécessaires, on a soin de ré-
pandre un bon padlis pour empêcher la sécheresse, et
s’opposer à la production des mauvaises herbes. Si quel-
ques nids de chenilles avaient échappé à l’échenillement
d’hiver, on s’en apercevrait aisément aux jeunes feuilles
mangées; il faudrait alors se hâter de détruire les che-
nilles pour arrêter leurs dégâts. On a dû exécuter toutes
les greffes en fentes quand les boutons des arbres ont
commencé à s’allonger.

3° Jardin d’ agrkmknt .Travaux de pleine terre. — Il faut
que, dès les premiers jours d’avril, le jardin d'agré-
ment soit en grande tenue; que les allées soient ratis-
sées et retirées, que tous les arbres et arbrisseaux, tontes
les plantes vivaces, soient bien nettoyés, les gazons fau-
chés, les massifs et les plates-bandes bien labourés, et
que les plantes annuelles semées sur place soient en pleine
végétation. On visite les nouvelles plantations afin défa-
voriser, par des arrosages faits à propos, celles qui pa-
raîtraient en retard. On fait la chasse aux insectes nui-
sibles, et surtout aux chenilles dont les nids auraient
échappé à l’échenillement d’hiver.

Couches , châssis. — En général, on n’a plus besoin de
couches pour elever les fleurs européennes, mais on
peut en avoir besoin encore pour des semis de graines
de plantes équatoriales, pour placer quelques plantes de
prédilection ou pour en rétablir d autres altérées ou ma-
lades. Ou doit toujours se souvenir qu’en tout temps et
partout les plantes malades ne doivent être mouillées
qu’avec le plus grand ménagement.

Serres , bâches. — Le soleil échauffant les serres
suffisamment, et quelquefois trop, on n’a plus besoin

CALENDRIER DU JARDINIER.

16

d’y faire de feu ; mais il faut leur donner de l’air toutes
les fois que le temps le permet; on augmente les arrose-
ments en raison de la force de la chaleur et de la vé-
gétation; s’il est possible de donner plus d’espace aux
plantes, en exposant à l’air une partie des moins déli-
cates, les autres s’en trouveront mieux. Ou bouture sous
cloches differentes plantes, et on greffe en approche ou
autrement.

4° Produits. Légumes. — La pleine terre produit As-
perges, Laitue de la Passion, Oseille en abondance, Persil,
Cerfeuil, Oignon blanc, differentes fournitures, quelques
Choux d’York, des jets de Choux, Asperges, des pousses
de Navets, du Crambé, des Brocolis, Pois et Fèves à la fin
d’avril, dans les sols bien exposés. Les couches produisent
en abondance plusieurs Laitues, de la Chicorée frisée,
des Choux-fleurs, des Pois et des Haricots.

Fruits. — Le fruitier se dégarnit ; cependant on y trouve
encore des Poires de Catillac, Bergamote de Pâques,
Bergamote de Hollande, de la Pentecôte, de Soulers,
Beurré Rance, Bergamote Fortunée, enfin le Bon Chré-
tien d’hiver, qui se conserve jusqu’en juin. Quant aux
Pommes, on a différentes Reinettes, Calville blanc, gros
et petit Faros, Court-pendu, Châtaignier.

Fleurs. — La pleine terre offre à nos regards la grande
tribu des Primevères et des Oreilles-d’Ours, les Anémo-
nes, les Narcisses, quelques Tulipes et un grand nombre
d’autres Liliacées, les Fumeterres bulbeuses et les Cory-
dalis leurs voisines, le Trollius d’Europe et celui d’Asie,
les Lilas, les Merisiers et Cerisiers à fleurs doubles, le
Faux-Ebénier, plusieurs Cytises, la Coronille des jardins,
le Paulownia, le Glycine de la Chine et les Pensées,
enfin plusieurs plantes et arbrisseaux qui s’empressent
d’ouvrir leurs fleurs à la douce haleine du printemps;
les serres et les châssis renferment aussi un grand nom-
bre de fleurs, telles que les Rhododendrons en arbre, les
Azalées de l’Inde et le reste des Camellias.

MAI.

1° Potager. Travaux de pleine terre. — Les travaux de
ce mois sont si variés et si multipliés qu’il serait trop
long de les rappeler tous. Nous dirons seulement qu’on
ne doit pas voir une parcelle de terre vide; qu’il faut,
dans la première quinzaine de mai, faire la grande plan-
tation des Haricots qui doivent être récoltés secs, ce qui

MAI.

n

n’empêche pas de semer tous les 15 jours ceux qui doi-
vent être mangés verts, ainsi que des Pois et des Fèves;
et, commeles Laitues, lesRomaines, les Epinards, le Cer-
feuil, etc., montent vite en graines, il faut en semer sou-
vent et peu à la fois. On continue les semis de Carottes,
Betteraves, Chicorée d’été, Céleri, Cardon, Tetragone,
Cornichon (en place). On sème Choux de Milan, Choux
à grosses côtes, Brocolis, Choux de Bruxelles, Choux-
Navets et Navets de Suède, un peu de Navets hâtifs de
seconde saison. Ou met en place du Céleri et des Car-
dons élevés sur couche, ainsi que des Aubergines, To-
mates, Concombres, Cornichons, Choux-fleurs; on sé-
pare et on replante l’Estragon; enfin, on sème et on plante
tous les légumes en usage dans le pays qu’on habite

Couches. — On fait des couches tièdes et sourdes pour
les Melons de la dernière saison, pour des Bâtâtes, si on
ne les plante pas sur des buttes; on fait aussi des meules
à Champignons en plein air; on replante du Céleri, des
Choux-fleurs sur de vieilles couches pour les faire avan-
cer plus vite qu’en pleine terre, et on les tient à l’eau
pour augmenter leur végétation.

2° Arbres fruitifrs. Pépinière. — Outre les soins
généraux de conservation que le jardinier doit avoir pour
les espaliers, il doit les visiter souvent pour suivre les
progrès que fait le développement des fruits, et aviser
aux moyens de le favoriser; il faut aussi qu’il porte son
attention sur l’accroissement des diverses sortes de bran-
ches, afin que chacune d’elles atteigne le plus possible
sa destination. Quand par malheur une branche à fruit
d’un Pécher n’a conservé aucune Pèche, il convient de
la rabattre tout de suite sur la branche de remplace-
ment, afin que celle-ci prenne plus de force. C’est
aussi le moment de supprimer les pousses nuisibles ou
mal placées qui auraient pu échapper à 1 ’ébourgeon-
nement à œil poussant exécuté le mois précédent. Les
soins à donner aux pépinières consistent à surveiller
les greffes en fente, à détruire les limaçons, à faire la
chasse aux lisettes ou coupe-bourgeons, à rattacher les ar-
bres «pii se seraient détachés, et, enfin, à donner le pre-
mier binage. On commence à greffer en flûte et en
écusson à œil poussant.

3° Jaruin d’acrkment. — Le ratissage des allées, le bi-
nage des plates-bandes et massifs, l’extraction des mau-
vaises herbes dans les gazons , et la fauchaison de ceux-

CALENDRIER DU JARDINIER.

18

ci, sont les principaux travaux de ce mois et du suivant,
y compris les arrosements ; on met les Dahlias en place du
10 au 15 mai, c’est-à-dire cpiand on n’a plus de gelées
à craindre.

Couches. — On n’en a plus ordinairement besoin pour
élever des fleurs; mais en tout temps elles sont utiles
pour recevoir des plantes malades, soit en pot, soit
plantées à nu. Il n’y a guère de plante d’orangerie et de
serre qui ne soit infiniment mieux sur couche que par-
tout ailleurs.

Serres, bâches, orangerie. — Du 1 0 au 1 5, on met dehors
les Orangers, ainsi que toutes les plantes d’orangerie;
du 15 au 30, on sort de la serre chaude toutes les plantes
qui peuvent passer quatre mois dehors, et on profite de
cette circonstance pour mettre plus au large celles qui ne
sortent jamais. C’est aussi le meilleur moment pour exé-
cuter le rempotage, quoique cette opération se fasse gé-
néralement , et souvent mal à propos, à l’automne;
mais il faut le faire quelques jours avant que les plantes
qu’on y soumet entrent en végétation. On continue de
faire des boutures sous cloches , des greffes herbacées ,
anglaises et en approche. Quant aux serres tempérées,
on enlève leurs châssis pour les mettre à l’abri sous un
hangar. Aucune des plantes qu’elles contiennent ne
craint la chaleur de notre été, mais beaucoup redoutent
d’être exposées aux rayons directs du soleil de midi; la tra-
dition, l’expérience et la connaissance qu’on a du parallèle
et de la hauteur du lieu où croît naturellement chaque
plante, apprennent à faire cette distinction. Ainsi on
place les Bruyères, et une partie des plantes de la
Nouvelle-Hollande, au levant, ou dans un endroit où
les rayons du soleil seront brisés par quelques grands
arbres ; si les plantes grasses n’exigent pas précisément
le midi, du moins elles ne le craignent pas; mais toutes
les plantes délicates, comme les Protées , Bruniées ,
Diosma, demaident une lumière diffuse.

4° Produits. Légumes. — Le temps de l’abondance
est arrivé. On a en quantité Asperges, Pois, Fèves, Lai-
tues, Raves et Radis, Céleri à couper, Cardes de Poirée,
toutes sortes de menues fournitures, Choux d’York, Cœur
de Bœuf et Pain de sucre, Choux-fleurs, Brocolis, Cram-
bé, Artichauts. Du 15 au 20, on commence à voir à Paris
des Navets longs deCroissy. Les couches sont garnies de

MAI. 19

Chicorée fine d’Italie, de Choux-fleurs, de Haricots et
de Concombres ; les châssis fournissent des Melons.

Fruits. — Les Fraisiers des quatre-saisons et autres
races à chauffer sont en plein rapport sous châssis; la
Fraise de Virginie et le Cerisier précoce, en espalier,
commencent à donner du i5 au 20 mai. Les couches
offrent quelques Melons mûrs.

Le fruitier est maintenant bien dégarni; cependant on
y trouve encore, outre le Bon-Chrétien d’hiver, la Berga-
mote de Hollande, le Catillac, et quelques autres. Les
Pommes sont le groset le petit Api, la Reinet le franche, etc.

Fleurs. — T. es Roses du Bengale, Noisette, de mai ou
Cannelle, sont en pleine floraison, en attendant l’épa-
nouissement complet et plus ou moins prochain de la
prodigieuse quantité d’autres Roses qui feront le plus

fracieux ornement des jardins pendant le mois suivant.

,es autres fleurs sont si nombreuses et si variées, qu’il
devient superflu d’en désigner aucune.

1° Potager. Travaux de pleine terre. — Continuation
des travaux de mai. L’important est de faire en sorte
qu’on ne manque d’aucun des légumes delà saison, et
que ceux qui doivent donner leur produit plus tard
soient en nombre suffisant et dans un bon état de vé-
gétation. Sous ce dernier point de vue, on sème, pour
l’automne. Choux-fleurs, Biocolis, Navets, Chouv-
Navets et Navets de Suède, Choux à grosses côtes, Chi-
corée, Scarole, Haricots, Pois Clamai t; on peut encore
semer en juin des Radis noirs et des Carottes.

Couches. — Les Melons ayant envahi toutes les cou-
ches, elles n’offrent plus guère, en légumes, que quel-
ques Choux-fleurs et des Aubergines.

2° Arbres fruitiers. Pépinière. — On visite les es-
paliers pour veiller au maintien de l’équilibre dans toutes
les parties de chaque arbre; si on y trouvait quelque
désordre, on y remédierait par les moyens indiqués à la
taille des arbres; l’Abricot précoce est le seul fruit qui
puisse avoir besoin d’être découvert dans ce mois, et
dont les branches doivent être palissées; quant aux
branches des autres arbres, il sera peut-être nécessaire
d’en attacher quelques-unes, et d’en pincer d’autres pour
maintenir l’équilibre. Dans la pépinière, on entretient la
propreté par des sarclages, des binages ; on veille à ce

20 CALENDRIER DU JARDINIER,

que les arbres se forment bien, et en cela on les aide
merveilleusement par le pincement et par la suppres-
sion des bourgeons inutiles et des gourmands. On peut
grelfer en écusson à œil poussant tous les Rosiers , si
on n’a pas de motifs pour préférer la greffe à œil dormant.
On greffe aussi beaucoup d’autres arbres et arbustes.

3° Jardin d’agrément. Travaux de pleine lerre. — La
fauchaison des gazons , le ratissage des allées , le binage
des massifs et bosquets, l’arrosement des fleurs et des
nouvelles plantations, sont les plus grandes occupations
de ce mois; il ne faut cependant pas négliger de donner
de bons tuteurs à toutes les plantes qui ne se soutiennent
pas d’elles-mémes , telles que les Roses trémières, les
Dahlias, quelques Astères, etc.; de donner des rames ou
échalas à celles qui grimpent, comme le Quamoclit ,
Convo/vulus , Cobæa , Clématite , etc. On coupe les tiges
des plantes herbacées dont la fleur est passée, ne réservant
que celles dont on veut recueillir des graines.

Couches. — Les couches quiont servi à élever des fleurs
sont excellentes pour recevoir les plantes languissantes,
soit qu’on les y place à nu ou en pot. Avec les soius né-
cessaires et des mouillures bien raisonnées, ces plantes
reviennent promptement à un état de parfaite santé.

Serres, bâches. — Les soins à donner aux plantes restées
en serre consistent à leur procurer de l’ombre quand le
soleil est trop ardent, à les arroser et à les entretenir
dans une parfaite propreté. On fait des boutures sous
cloches et des greffes en approche comme en mai. Quant
aux plantes de serre mises dehors, l’arrosage à propos
est de première nécessité; viennent ensuite le binage
des pots et caisses, l’entretien des tuteurs, des abris,
et la conservation de leurs formes; il faut veiller aussi
à ce qu’elles n’enfoncent pas de trop grosses racines en
terre à travers les lentes de leur pot.

4° Produits. Légumes. — Il n’y a presque pas un lé-
gume dont on ne puisse jouir abondamment dans ce mois.
Les Asperges deviennent un peu rares, mais les Pois les
remplacent avantageusement; déjà on a du Céleri blanc,
et les Artichauts donnent toujours avec profusion, ainsi
que les Choux-fleurs. Le Chou cœur-de bœuf remplace
le Chou d’York, le Chou cabus blanc lui succède. L’Oi-
gnon blanc, qui donne depuis longtemps, a bientôt at-
teint son dernier degré de croissance. Le légume dont on
pourrait manquer dans ce mois et le suivant, c’est l’Epi-

JUIN.

21

nard; mais en le semant à demi-ombre, et en l’arrosant
copieusement, on parvient à s’en procurer. Les Haricots,
les Fèves de marais, différentes Laitues, les Romaines et
la Chicorée d’eté sont en plein produit, de même que les
Aubergines et les Concombres élevés sur couche; les To-
mates elevées de même commencent à être en rapport ; le
Cerfeuil, semé souvent et bien mouille, ne doit pas man-
quer, non plus que toutes les petites fournitures annuelles
ou vivaces.

Fruits. — Toutes les espèces de Fraisiers sont en plein
rapport, ainsi que les Framboisiers, plusieurs Cerisiers
et Groseilliers; à la fin du mois on voit mûrir les Poires
de petit muscat et d’Amiré-Joannet , la Prune Myrobo-
lan. Le fruitier offre encore, en Poires, le précieux Bon-
Chrétien d’hiver, l’Impériale à feuilles de Chêne et autres;
on y trouve aussi, en Pommes , le Calville blanc, les Rei-
nettes franche et grise qui peuvent se conserver un an, et
la Pomme de Final qui se garde dix-huit mois.

Fleurs. — C’est en juin que les Roses ouvrent leur
corolle et embaument l’air de leur parfum. Les Dah-
lias commencent à s’épanouir pour ne s’arrêter qu’aux
premières gelées d’octobre. Chacun de ces deux beaux
genres de plantes offre les fleurs les plus variées et les
plus brillantes du régné végétal, et est l’objet des soins et
de la prédilection d’un grand nombre d’amateurs. Quant
aux autres fleurs, il serait trop long de les énumérer.

JUILLET.

1° Potacf.r. Travaux de pleine terre. — On continue
les semis et plantations de légumes, dont le produit peut
être obtenu en moins de quatre mois, tels que salades et
fournitures, Haricots pour manger en vert, Pois et Fèves
dans les endroits où le blanc ne les prend pas en sep-
tembre; Concombres et Cornichons, Radis noirs, Choux-
fleurs d’automne, Brocolis, ( houx-Navets, Navets. On
butte du Céleri tous les quinze jours pour pouvoir tou-
jours en fournir à la consommation. A la fin de juillet,
on sème pour l’année suivante des Choux-Pommes qu’on
repique ensuite eu pépinière sur côtière pour y passer
l’hiver lorsqu’on craint qu’ils souffrent du froid si on les
plante en place fin de septembre. On sème des Ciboules
pour 1 hiver et du Poireau pour succéder à celui qui a été
semé au printemps ; il est bon de se souvenir que, si les

CALENDRIER DU JARDINIER.

22

graines qu’on sème alors pour en obtenir des produits
au printemps suivant étaient trop nouvelles, les plantes
seraient sujettes à monter; la saison la plus sûre pour
faire ces semis est du 10 au 15 août. C’est le temps de
semer l’Oignon blanc pour être replante en octobre, et
les Scorsonères pour passer l’hiver. On fait blanchir la
Scarole et la Chicorée. Enfin, le jardinier ne doit pas per-
dre de vue la récolte des graines à mesure qu’elles mûri-
ront. C’est dans ce mois ou le suivant qu’on arrache l’Ail
et les Echalottes, aussitôt que leurs fanes sont desséchées;
on les laisse plusieurs jours exposées au soleil ; ensuite on
ctend lès Echalottes dans un endroit sec, et on y suspend
l’Ail après en avoir fait de petites bottes.

Couches. — Tous les semis réussissant en pleine terre,
on n’a plus besoin de faire de couches ; mais on soigne les
Melons, les Bâtâtes, les Aubergines et toutes les plantes
qui couvrent celles qui existent. On rentre sous un han-
gar les coffres , les panneaux et les cloches dont on n’a
plus besoin.

2° Argues fruitiers. PÉriNiÈRF.. — On visite avec soin
les espaliers, et surtout les Pêchers, pour xoir si l’e-
quilibre se conserve bien partout; pour le rétablir
quand il est rompu, on palisse strictement, on pince
les branches qui s’emportent , et on tire en avant
celles qui sont trop faibles. On découvre légèrement
les fruits qui approchent de leur maturité, en enle-
vant quelques-unes des feuilles qui les ombragent;
dans les temps secs, outre l’eau qu’on verseau pied des
arbres, on en seringue sur les fruits pour les attendrir
et leur donner de la couleur. Les travaux de la pépi-
nière consistent en ratissage, en ébourgeonnements
pour former les quenouilles , et dans l’exécution de la
greffe en écusson à œil poussant sur les arbres dont la
sève se prolonge jusqu’aux gelées, et à œil dormant sur
ceux dans lesquels elle s’arrête plus tôt; mais il est sou-
vent plus sur d’attendre au mois d’août pour écussonner
à œil dormant.

3° Jardin d’agrément. Travaux de pleine terre. —
Les ratissages, les arrosements, les tontes et les éla-
gages sont les principaux et les plus dispendieux tra-
vaux du mois. On soigne les pépinières de fleurs d’au-
tomne pour les planter en motte sur les plates-bandes
et au bord des massifs à la fin de juillet ou dans le

JUILLET.

23

commencement d’août. On a soin que les glandes
plantes ne manquent pas de tuteurs, afin que le vent
ne puisse les briser. On marcotte les OEiliets à la fin
du mois et dans le commencement du suivant. On
relève les oignons et griffes de fleurs dont les feuilles
et les tiges sont desséchées, pour les replanter en au-
tomne ou même tout de suite, après en avoir séparé les
caïeux, et avoir changé ou modifié la terre si on tient
à les remettre à la même place.

Couches. — Si on fait des boutures, si on reçoit des
graines équatoriales qu’il faille semer tout de suite, on a
besoin d’une couche pour les recevoir ; on peut en avoir
besoin aussi pour quelques plantes de serre chaude
délicates ou malades, auxquelles l’air chaud et concen-
tré d’un châssis sur couche est favorable. Excepté ces
cas, les coffres, châssis et cloches étant maintenant inu-
tiles , on les rassemble à l’abri sous un hangar.

Serres, haches. — Des arrosements, de l’air modéré,
de l’ombre quand le soleil est trop ardent, voilà ce que
les plantes restées en serre exigent indispensablement.
Si les couches de tannée n’avaient pas été remaniées
en juin, on pourrait les remanier maintenant, afin de
soutenir la chaleur intérieure des pots et caisses jusqu’en
octobre, époque où on les refera à neuf pour leur don-
ner une chaleur forte et durable. Les poteries de plein
air n’exigent guère que des arrosements jusqu’à la fin
du mob prochain, époque de rempotage dans plusieurs
établissements.

4° Produits. Légumes. — Si on excepte les Asperges,
qu’on a dû cesser de cueillir à la Saint-Jean, on a abon-
damment toutes sortes de légumes, he Cerfeuil et les
Epinards sont ceux qu’on se procure le plus difficilement
pendant les grandes chaleurs; cependant on en obtient
à l’aide de semis fréquents et d’arrosements copieux ;
au reste, à partir de ce mois jusqu’à la fin de là té, les
Epinards peuvent être remplacés complètement par la
Télragone. Les Pommes de terre hâtives fournissent
dans ce mois, et même dès le précédent, des tubercules
mûrs et farineux.

Fruits. — Les Fraisiers non remontants ont cessé de
produire; mais le Fraisier des quatre saisons ou des
Alpes continue et continuera de donner abondamment
jusqu’aux gelées; les Melons de seconde saison sont eu

24 CALENDRIER DU JARDINIER,

plein rapport; si le fruitier est à peu près vide, on a
sur les arbres en pleine maturité des Figues, diverses
sortes d’ Abricots, beaucoup d’espèces de Cerises, Gui-
gnes et Bigarreaux, des Framboises, des Groseilles à
grappes, Groseilles à maquereau. Cassis; des Pêches
hâtives, telles que l’Avant- Pêche blanche, double de
Ti •oyes ; beaucoup de Prunes, dont les meilleures sont
la Prune de Tours, Royale hâtive, Monsieur hâtif.
Diaprée rouge. Parmi les douze ou quinze espèces de
Poiies qui mûrissent dans ce mois, les plus estimées sont
le Muscat Robert, Rousselet hâtif, Cuisse-madame,
Madeleine et l’Epargne, à la fin du mois. En Pommes, on
n’a guère encore que le Calville d été ou Passe-Pomme.

Fleurs. — Les Roses les plus suaves et les plus gra-
cieuses ont passé avec le mois de juin ; mais les Bengale-
Bourbon et Noisette embelliront encore nos parterres
et bosquets jusqu’aux gelées; les Roses perpétuelles,
telles que la Rose du Roi et beaucoup d’aulres, se mon-
treront encore plusieurs fois à des distances plus ou
moins rapprochées. Les Roses trémières, les Dahlias,
attirent nos' regards à leur tour, ainsi qu’une infinité
de plantes vivaces et d’arbrisseaux étrangers qui ont be-
soin d une grande chaleur pour fleurir.

AOUT.

1° Potager. Travaux de pleine terre. — Il n’est pas
plus permis de voir un seul coin de terre vide dans ce
mois qu’en juin et juillet. Les Concombres et Corni-
chons veulent de nombreux bassinages quand il ne
pleut pas, et les Choux-fleurs, les Cardons, le Céleri,
exigent de copieux arrosements, lors même qu’il pleut
un peu. Outre les semis et plantations de tout ce qui
doit être consommé dans l’année, il faut aussi s’occu-
per de ce qui peut passer l’hiver et donner des pro-
duits l’année suivante. Ainsi, on sème encore de l’Oi-
gnon bianc, du Poireau, des Salsifis, des Scorsonères;
de la Laitue de la Passion qu’on replante en pleine terre
sur côtière, des Choux d’York et Pain de Sucre qu’on
traite de même; des Epinards, Cerfeuil, Navets et Mâ-
ches pour l’hiver, des Carottes pour le printemps. Le
jardinier doit étudier soigneusement son terrain et sa
localité , afin d’en connaître les avantages et les incon-
vénients; il y a des terrains où il faut faire les semis

AOUT.

25

d’automne quinze jours plus tôt ou plus tard que dans
d’autres : il y en a où on récolte des Pois et des Fèves
jusqu’aux gelées, et d’autres où on ne peut plus en
avoir après le mois de septembre. Tous ces soins, tous
ces travaux, ne doivent pas faire oublier les arrose-
ments, les sarclages et les binages ; il faut lier la Chi-
corée et la Scarole, empailler les Cardons, butter ou
plutôt empailler du Céleri, souvent et peu à la fois,
faire de nouveaux plants de Fraisiers si les anciens sont
dégarnis ou s’ds ont plus de deux ans; replanter les
bordures d’Oseille, Lavande, Hyssope, Thym, Estra-
gon, etc. I. es Oignons pour l’hiver mûrissent ordinai-
rement dans ce mois et dans le suivant : si quelques-
uns ne laissent pas tomber leur fane, on l’abat avec le
dos d’un râteau pour empêcher la sève d’y monter, afin
que l’Oignon mûrisse mieux. On coupe près de terre
les tiges d’Artichauts qui ont cessé de donner, afin que
le pied repousse mieux. On peut à la fin d’août semer
des Pois et des Haricots si on veut les couvrir de châssis
à la veille des premières gelées.

Couches. — On n’a pas ordinairement plus besoin de
faire des couches en août qu’en juillet, mais on com-
mence à faire des meules à Champignons en plein air,
ce qui n’empêche pas d’en établir dans des caves.

2° Arbres fruitiers. Pépinière. — Jusqu’à présent
on n’a fait que des palissages partiels et des pincements
pour maintenir l’équilibre; maintenant on doit com-
mencer à palisser complètement , c’est-à-dire mettre
toutes fes branches dans la direction qu’elles doiv ent
occuper, dans la crainte que plus tard leur induration
ne s’y oppose. Cependant, si quelques branches faibles,
qu’on voudrait plus fortes, poussent encore, on les
laissera en liberté quelque temps et on ne les palissera
que quand elles ne pousseront presque plus. Si on a
bien exécuté l’ébourgeonnement à œil poussant en avril
et mai, il n’y aura que peu ou point de branches à
supprimer. On découvre avec prudence les fruits qui
approchent de la maturité, afin d’ajouter à leur saveur
et à leur coloris.

Dans la pépinière , on ébourgeonne les arbres pour
leur donner la forme qu’on désire; on a soin qu’ils
soient toujours attachés solidement à leurs tuteurs;
on grefle en écusson à œil dormant toutes sortes d’ar-

2

26 CALENDRIER DU JARDINIER,

bres fruitiers, arbres et arbustes d’ornement, excepté
peut-être les Amandiers d’une excessive vigueur, dont
la végétation se prolonge souvent jusqu’aux gelées.

3°Jardin d’agrément. Travaux de pleine terre. — Si
toutes les fleurs annuelles d’automne , telles que Balsa-
mine, Reine-Marguerite, OEillets d’Inde, etc., n’ont
pas été mises en place en juillet, il faut les lever en
motte et les y mettre dans le commencement d’août.
L’entretien, qui consiste en arrosements, ratissage, bi-
nage , coupe de gazon, tonte de bordures, etc., est à
peu près le même qu’en juillet. On sèvre les marcottes
d’OEillet, on les plante en pot ou en pleine terre. On
sème des Quarantaines pour repiquer; on sème en place
les Adonis, Pieds-d’Àlouette , Tldaspi , Coquelicots,
Pavots et Bluets, etc.

Serres, orangerie. — A la fin d’août, on doit s’occuper
de rempoter les plantes qui en ont besoin, afin qu’elles
aient le temps de reprendre avant l’hiver. Cetle opéra-
tion, qui se fait plus avantageusement en mai, avant
la pousse, devrait être dirigée par un praticien très-ha-
bile, instruit en physiologie et en anatomie végétale.
Le rempotage, dans celte saison, s’exécute particu-
lièrement pour les plantes dont le pot a été enterré pen-
dant l’été ; il arrive souvent que leurs racines s’enfon-
cent en terre à travers le trou ou les fentes du bas du
pot, ce qui les fait pousser outre mesuie ; alors il faut
raccourcir les racines et les branches, pour maintenir
ces plantes dans une dimension modérée. De quelque
manière que le rempotage ait été exécuté , il fautmettre
les plantes à l’ombre pour faciliter leur reprise, afin
que leur végétation soit rétablie lorsqu’on les rentrera
en serre ou en orangerie.

4° Produits. Légumes. — On continue à avoir des lé-
gumes en abondance. Les Artichauts plantés au prin-
temps doivent être maintenant en plein rapport s’ils
ont été arrosés et bien cultivés.

Fruits. — Aucun mois n’est aussi riche en fruits que
celui ci. On en énumérerait aisément plus de cent es-
pèces ou variétés qui mûrissent et récompensent la main
qui lésa soignés. Le Fraisier quatre-saisons donnant des
produits pendant les douze mois de l’année, il est juste
que nous lui maintenions toujours la première place.
Nous signalerons ensuite plusieurs espèces de Cerises et

AOUT.

27

de Bigarreaux, plusieurs Abricots, à la tcte desquels se
place l’Abricot-Pêche ; trois ou quatre sortes de Figues,
les Amandes et Noix vertes, une douzaine d’espèces de
Pêches, une vingtaine de Prunes, parmi lesquelles on
remarque la Reine-Claude, autant de Poires, entre au-
tres la Bejlissime d été , l’Epargne , le Salviati, l’Orange
rouge, l’Epine rose, l’Angéliquede Rome, etc. Les Pom-
mes de ce mois sont celles d’Astracan, Passe-Pomme
rouge et blanche, Rambour d’été. Enfin, c’est dansce
mois que les Melons abondent et que leur prix, plus
modéré, les rend accessibles aux petites bourses.

Fleurs. — Les Rosiers perpétuels, du Roi, du Bengale,
Noisette, continuent de montrer leurs fleurs , et sont
accompagnés des Pétunias, des Dahlias, des Verveines,
d’une nombreuse légion d’Astères, de plusieurs Cléma-
tites, de plusieurs Phlox, du Soleil vivace, des M ufles de
veau, de I a Ma ti ica ire ma ndiane, et d’une in fini lé d’au très
fleurs plus ou moins éclatantes. On voit peu d’arbres
de pleine terre en (leur; cependant c’est l’époque où
l’Acacia de Constantinople ou Julibrizin se couvre de
ses élégantes aigrettes pourprées, le Troène du Japon
de ses panicules de fleurs blanches, les Bignones de Vir-
ginie et de la Chine de leurs grappes de longues fleurs
rouges. Les plantes de serre tempérée offrent aussi
bon nombre de fleurs, parmi lesquelles nous cite-
rons: les Metrosideros , les nombreux Fuchsia , Poly-
gala cordata et plusieurs Melaleuca , les Pagers-
trcemia, le Pluntbago cœrulea, etc. ; les splendides
Gesneriées ornent nos serres chaudes, ainsi que les
AEchmœa , Tillandsia, Stcphanotis, Passiflores, etc.

SEPTE1IURE.

1" Potagek. Travaux de pleine terre. — On conti-
nue d’une part à semer et planter tout ce qui peut être
consommé ou recueilli avant les gelées, comme Raves
ou Radis, diverses salades ou fournitures, et même, au
-commencement du mois, des Haricots qu’on couvre
de châssis à la veille des gelées ; d’autre part, on peut
encore semer pour l’automne et l’hiver Navets, Mâches,
Cerfeuil, Epinards; et, pour l’année suivante. Choux
d York, Pain de Sucre, Cabus, Laitue de la Passion,
que 1 on repiquera sur côtière ou en pépinière, et même
sur les premières couches qu’on fera en décembre.

28 CALENDRIER DU JARDINIER.

Un fait des meules à Champignons, et on amoncelle
du fumier pour l 'époque où il faudra faire des couches.
On bulte successivement du Céleri, ou on en arrache
pour le replanter dans de profondes rigoles pratiquées
dans le terreau des vieilles couches. Un empaille des
Cardons pour les faire blanchir, ainsi que des Cardes-
Poirées,si on n’aime mieux les planter en rigoles comme
le Céleri, ce qui est plus simple et meilleur.

2° Arbres fruitiers. Pépinière. — Jl n’y a ordinai-
rement rien à faire aux arbres fruitiers pendant ce mois,
si ce n’est aux Pêchers qui poussent encore, et dont
l’équilibre pourrait être dérangé par l'emportement de
quelques branches ou la faiblesse de quelques autres;
dans ce dernier cas, on pince et on palisse strictement
les plus vigoureuses, et on tire en avant celles qui sont
trop faibles. On continue de découvrir les fruits trop
ombragés pour leur donner de la couleur et de la sa-
veur. Un pratique le dernier sarclage dans la pépi-
nière, et on greffe les sujets dont la sève était trop
forte en août. On enveloppe les plus belles grappes
de Chasselas de sacs de papier ou de crin pour les
garantir des oiseaux , des mouches, et même des pre-
mières gelées.

3°Jardin d’agrément. Travaux de pleine terre . — Les
travaux d’entretien et de propreté sont les mêmes que
précédemment. On parcourt attentivement le jardin
pour voir si tous les végétaux remplissent bien leur
destination. Si quelques-uns végètent mal ou paraissent
souffrir, si quelques autres sont mal placés ou ne pro-
duisent pas l’effet qu’on en attendait, on prend ses
mesures pour y remédiera l’époque de la plantation
prochaine. On surveille la maturité des graines, afin
de les récolter au moment convenable. Si on a de
grands changements à faire dans le plan ou dans la
disposition de quelques parties du jardin, il est bon de
commencer le mouvement des terres dès à présent,
afin qu’elles aient le temps de s affaisser avant qu’on
plante de nouveau.

On sème des Quarantaines pour repiquer sur côtière
ou dans des caisses qu’on rentre quand il gèle. On peut
encore semer des graines cf Anémones, Renoncules et
autres plantes bulbeuses ou à tubercules.

Serres , bâches , orangerie. — Vers le i5 on rentre les

SEPTEMBRE.

39

plantes de serre chaude, et on achève le rempotage de
celles d’orangerie et deserre tempérée qui en ont be-
soin et qui sont encore dehors, afin qu’elles soient re-
prises avant la rentrée. On sent bien que les arrose-
ments doivent être d’autant plus modérés que la
chaleur est plus faible, et qu’il vaut mieux les faire
le matin que le soir. Vers la fin du mois, on remet les
panneaux sur les serres tempérées, bâches et châssis.

4° Produits. Légumes. — On a toutes sortes de légu-
mes avec plus de facilité que dans les deux mois pré-
cédents; la chaleur étant moindre, ils montent moins
vite et exigent moins d'arrosements.

Fruits. — La Fraise des quatre saisons donne tou-

tours des produits ; on a de plus la Cerise du Nord, fort
>eau fruit, qui n’est pas assez multiplié à Paris, et
quelque» Griottes à l’exposition du nord. Les Melons
de la dernière saison, plantés sur couches sourdes, don-
nent des produits abondants. Les Figues d’automne
commencent à mûrir si la saison est favorable et si on
a eu soin de pincer les extrémités des branches pour
hâter la maturité. C’est dans ce mois que mûrissent les
meilleures Pêches, telles que Madeleine de Courson,
Madeleine à moyenne fleur, Chevreuse hâtive, Bour-
dine, TYton de Vénus Admirable, Royale, Brugnon
ordinaire, Violette hâtive. Grosse \iolette. Le Chas-
selas, quelques autres Raisins de choix ou de fantaisie,
et même le Muscat, quand l’année est bonne, abon-
dent en septembre. 11 y a aussi une quantité de Brunes,
dont les plus beiles et les meilleures sont Damas de
Mongeron, Reine-Claude violette. Prune deJéiusa-
lem , Damas de septembre, Surpasse-Monsieur, Dia-
prée rouge, Sainte-Catherine, enlin Dame Aubert et
Couetsche, estimées en pruneaux. Parmi les Poires,
on préfère les Beurré gris, Beurré d’Angleterre, Bon-
Chrétien d’été, Fpine d’été, Bergamote d’été. Orange
tulipée, Gros Rousselet, Doyenné, etc. En Pommes de
table, on a la Reinette jaune hâtive et la Belle d’août.

Fleurs. — Les plus gracieuses fleurs de ce mois sont
1 Amaryllis Belladone et leColchiqued’automne ; elles
sont accompagnées de Cinéraires, d’Astères, de plu-
sieurs Soleils, des Sarrètes élevées. Verges d’or, Sil—
phium, Coréopsis, et plusieurs autres radiées, aux-
quelles se joint la nombreuse et magnifique tribu des

30 CALENDRIER DU JARDINIER.

Dahlias. Si on a fait un semis de Pavots et de Coque-
licots au printemps, il peut être en fleur en septem-
bre; on peut aussi avoir de charmantes bordures de
Thlaspi et de Giroflées de Mahon , si on a semé en juin
et juillet. Les Pétunias, les OEnothères, les Clarkias ,
la Balsamine, les Pleines- Marguerites , les Œillets
d’Inde, brillent dans les parterres et aux premiers
rangs des massifs.

OCTOBRE.

1° Potager. Travaux de pleine terre. — On ne peut
plus guère semer pour rester en place qu’un peu de
Mâche, d’Epinards et de Cerfeuil, qui, si l’automne est
favorable, donneront des produitsen mars; maison sème
avec avantage de la Laitue crêpe ou gotte et de la Ro-
maine hâtive pour les replanter sur couche en novem-
bre et décembre. On repique le jeune Chou d’Yorket les
autres Choux pommes semés en août, soit en pépinière,
pour n’être mis en place qu’en février et mars, soit im-
médiatement en place, si on ne craint pas trop les ra-
vages de l’hiver. On repique aussi l’Oignon blanc en
place, et la Laitue de la Passion, ainsi que les Choux-
fleurs, sur côtières; mais, pendant les fortes gelées, ces
derniers auront besoin d’être protégés par des cloches
ou des châssis, ou au moins par des paillassons sou-
tenus avec des perchettes. C’est en octobre et avant
les gelées qu’on arrache les Bâtâtes ; il faut choisir
une belle journée pour cette opération; quand les
racines sont sorties de terre, on les laisse se ressuyer en
les exposant au soleil dans le milieu du jour ; il faut
ensuite les rentrer dans un lieu très sain, à l’abri de
la gelée et de l’humidité. On les conserve encore mieux
en les laissant en place et en les couvrant de châssis dès
la fin de septembre, pour que la terre se dessèche com-
plètement, eten les préservant de la gelée par de bonnes
couvertures pendant l’hiver. A la fin d’octobre on coupe
les tiges d’Asperges, on fume et on laboure la terre;
c’est aussi l’époque de couper les montants d’Arli-
chauts tardifs, de nettoyer les pieds, d’en raccourcir les
feuilles extérieures, et de donner un labour pour facili-
ter le buttage qu’on fera en novembre. On continue
de faire blanchir le Céleri, les Cardons, l’Escarole et
la Chicorée. On amoncelle le fumier neuf, dont on doit

OCTOBRE.

31

faire une grande consommation dans les mois suivants.
On détruit les vieilles couches en mettant de côté le fu-
mier non consommé pour en faire des paillis ou pour
l’enterrer comme engrais. Lorsque le temps annonce
quelques petites gelées, on couvre de paillassons les
dernières planches de Chicorées et. d’Escaroles qui ne
sont pas encore faites, et surtout celles de Haricots
verts de la dernière saison ; il arrive souvent, avec
cette précaution prise pendant quelques jours , qu’on
s’assure pour plusieurs semaines la jouissance de lé-
gumes qui auraient été perdus sans cela.

Couches. — On ne fait pas encore de couches ; mais,
dans la dernière quinzaine de ce mois, on sème sous
cloche, sur une vieille couche, des Laitues crêpe ou
gotte, et de la Romaine, pour être repiquées près à
près sur ados de terreau, et recouvertes de cloches,
où elles se fortifieront, pour être replantées sur cou-
che neuve en décembre et janv ier, et en pleine terre sur
côtière en février et mars. On peut aussi semer des
Choux-fleurs et le> cultiver de la même manière

2° Aj^bues fruitiers. Pépinière — Pendant ce mois
les arbres fruitiers ne demandent guère qu’à être dé-
chargés de leurs fruits, et à rester en repos jusqu’au
moment de la taille. Les fruits d’hiver doivent être
cueillis par un temps sec , un à un, <'e manière à ne pas
les froisser; on les pose doucement dans des paniers
qu’on porte dans une pièce sèche où on les étale et où
ils se ressuient pendant cinq ou six jours; puis on les
transporte sur les tablettes de la fruiterie. On peut
marquer les arbres à lever dans la pépinière; mais,
excepté en cas extraordinaire, on ne commence guère
à les lever qu’en novembre. Si on a du terrain vide,
il faut, tandis qu’on n’est pas pressé, le défoncer et le
fumer, afin de pouvoir planter au premier moment
favorable.

3,> Jardin d’agrément. Travaux de pleine terre. —
Le ralentissement de la sève et la fraîcheur des nuits
donnent aux feuilles des arbres diverses teintes jaunes ,
brunes , rouges , pourpre, attendues avec impatience
par lepeintre paysagiste, maisque le cultivateur regarde
comme les avant-coureurs des frimas. Celte nouvelle pa-
rure, de courte durée , annonce la chute des feuilles, et
prévient lejardinier qu’il est bientôt temps de mettre à

CALENDRIER DU JARDINIER.

32

exécution ses projets de déplantations et de planta-
tions. On donnela dernière façon aux allées; on ramasse
les feuilles qui y tombent ou qui couvrent les gazons;
on coupe les tiges des plantes vivaces qui ont cessé de
fleurir, à la fin d’o tobre, quand les fleurs sont passées,
telles que Balsamine, Reine-Marguerite, OEillet d’Inde,
Coréopsis des teinturiers, etc. ; on nettoie les plates-
bandes, qu’on fume et laboure pour y planter tout de
suite des OEillets de poète, Mufles de veau, Scabieuses,
Campanules, Valérianes grecques, etc., pour en obtenir
des fleurs au printemps. On met en pots la Giroflée
grosse espèce, pour pouvoir la rentrer pendant les
gelées.

Serres, bâches, châssis. — Les plantes équatoriales
végètent en tout temps, et la plupart conservent chez
nous l’habitude qu’elles avaient dans leur pays, de
fleurir et fructifier pendant notre automne et notre
hiver : on doit donc favoriser leur végétation. Pour
cela , on refait à neuf les couches de tannée dans les
serres chaudes ; on peut mettre au fond de ces cou-
ches un lit épais de feuilles ou de fumier neuf, ou de
fumier et de feuilles mêlés ensemble, puis la tannée sur
laquelle on doit poser les pots jusqu’à ce que la couche
ait jeté son grand feu et qu elle se soit affaissée au point
convenable; alors on y enfonce les pots jusque près
de leur bord, en les disposant en lignes régulières, et
de manière que les plus grandes plantes se trouvent
sur le derrière, les plus petites sur le devant, en sui-
vant une dégradation telle que toutes puissent jouir
également de la lumière, de l’air et du soled. Toutes
les plantes de serre chaude n’exigent pas qu’on les place
ainsi dans la tannée ; celles auxquelles la température
générale de la serre suffit se placent sur le sol ou sur
des banquettes; celles qui, par leur délicatesse, exigent
beaucoup de lumière, se placent sur des tablettes con-
tre le verre même. On ne parvient à faire judicieuse-
ment ce choix que par des observ ations sur la nature
de chaque plante , et par la connaissance du parallèle
et de la hauteur du lieu où elle croît naturellement.

La prudence demande que les Orangers et les plan-
tes d’orangerie soient rentrés vers le i5 octobre, quand
même on ne craindrait pas la gelée, parce qu’alors la
fraîcheur des nuits ou la froideur de la pluie fait jaunir

OCTOBP.E.

33

les Orangers dehors. La place que doit occuper chaque
plante dans l’orangerie est déterminée par la connais-
sance qu’on a de sa nature et de son état de santé : les
plus rustiques, cellgs qui peuvent se passer de lu-
mière, comme les Grenadiers et les Lauriers-Roses, se
placent derrière les Orangers; on dispose au contraire
au-devant de ceux-ci les plantes toujours vertes,
ligneuses ou herbacées, qui ne pourraient se passer
longtemps d’air et de lumière sans souffrir ; enfin , les
plus petites et les plus délicates se mettent sur les pre-
miers rangs, et sur des tablettes dans les embrasures
des croisées, qu’on tient ouvertes tant qu’il ne gèle
pas. Qu’on ait ou qu’on n’ait pas de gradins, il faut
arranger ses plantes de manière que celles du devant
cachent les tiges nues de celles de derrière , et que les
rameaux et les feuilles de toutes se marient avec grâce,
et produisent dans leur ensemble un rideau agréable
à la s ue. Cette disposition est de rigueur dans toute
espèce deserres, tant pour l’avantage des plantes que
pour la satisfaction du coup d’œil. Quand tout est en
place, on donne un labour aux pots et aux caisses, et
on les arrose s’il le faut, surtout les gros Orangers et
les grandes plantes dont les racines auraient pu être
ébranlées par le transport.

Quoique le printemps soit l’époque la plus favora-
ble pour greller et bouturer la plus grande partie des
végétaux, ii en est cependant plusieurs qui, étant de
nature à croître en serre, peuvent encore être greffés
ou bouturés sous cloche dans ce mois et les suivants. Les
Camellias, par exemple, se greffent en fente et se bou-
turent sous cloche avec le plus grand succès, si on a
eu soin de prolonger leur végétation.

4° Produits. Légumes. — Excepté les Pois et les Fè-
ves qui ne poussent plus dans beaucoup de localités,
ce mois-ci ortie tons les légumes des mois passés; les
Chicorées frisées, le Céleri, les Choux-fleurs et les Car-
dons sont même plus beaux ; les Artichauts plantés
en avril et mai donnent leurs pommes depuis le mois
precedent jusqu’à la fin d’octobre. On commence à
avoir des Choux de Bruxelles, dont on peut jouir tout
1 hiver si on a eu soin de faire des semi> successifs.

Fruits. — La Fraise des quatre saisons donne encore
des produits abondants. On a quelques Melons Can-

34 CALENDRIER DU JARDINIER,

taloups et des Melons d’hiver qui se conservent au
fruitier jusqu’en janvier. Les secondes Figues continuent
de mûrir jusqu’à ce que la gelée les arrête. Les espaliers
offrent plusieurs Pêches tardives, telles qu’Admi-
rable, Jaune tardive, Violette tardive, Pavie jaune,
Pavie de Pomponne, la plus grosse des Pêches, mais
qui, sous le climat de Paris, mûrit difficilement dans
les années froides. Le Prunier Infère mûrit ses seconds
fruits, et l’excellente Prune suisse vient étonner ceux
qui croient que le temps des Prunes est passé. Le
Chasselas devient de plus en plus délicieux, et les
Raisins muscats atteignent le degré de maturité qui
leur est nécessaire. Parmi les Poires qui mûrissent dans
ce mois, on distingue les Crassane, Mouille-bouche,
Doyenné, plusieurs Bergamotes, Beurré - Capiau-
mont, Sucré vert, Bezy de Montigny et la Sylvange.
Les Pommes sont les Gros Pigeon , ftambour, Rei-
nette tendre, Blanc d’Espagne, etc.

Fleurs. — Il semble que les fleurs doivent être rares
dans ce mois; cependant, si on voulait réunir toutes
celles qui brillent encore de quelque éclat , on en trou-
verait un nombre assez considérable. Outre les Roses
du Bengale, Noisette, Muscades, la Sauge éclatante, et
les nombreux Dahlias qu’on peut considérer comme le
fond d’un jardin d’agrément, on a encoi eles A ster Novœ-
Angliæ , hnrîzonialis , tenuifolius , grandiflorus , et
enfin roseus, la plus belle espèce de ce genre nom-
breux; plusieurs Phlox ; Dalura ; Menziezia poli folia ;
Fric a ; Zinnia ; Xirnenesia enceloides ; Helianthus
alro- purpureus , altissimus et orgyalis ; Cosmos bi~
pinnata j Capucine,- Hibiscus palus tris , speciosus,
militaris et roseus; OEnothcra tetraptera , odorat a ;
Chelone catnpanulala , glabra, rose a ; Vernonia
prœalta ; Tamarix G allie a ; Symphoricarpos ; et si,
au mois de mai, on a eu soin de mettre certaines plan-
tes de serre en pleine terre, où elles fleurissent abon-
damment jusqu’aux gelées, telles que le P lumbago, le
Bégonia discolor, tous les Fuchsia , etc., on con-
viendra que toutes ces fleurs forment encore un as-
sez beau cortège au moi» d’octobre.

O

NOVEMBRE.

1 0 Potager . Travaux de pleine terre. — Les travaux

NOVEMBRE.

35

de pleine terre sont peu considérables. Dans la dernière
quinzaine oa sème des Pois Michaux, de préférence au
pied des murs, à bonne exposition. 11 est encore temps
de labourer et de butter les Artichauts, après avoir rac-
courci les plus longues feuilles, les montants ayant dû
être coupés le plus bas possible à mesure que les fruits
en ont été enlevés ; on butte du Céleri en place, et on
en arrache pour le planter profondément dans du ter-
reau de vieilles couches , où il blanchit plus vite; on
repique encore sur côtière des Choux d’York et cabus
et des Laitues d’hiver; on peut même mettie immédia-
tement en place une partie des Choux : ils y gagneront si
l’hiver n’est pas rigoureux. Si la gelée est imminente, on
arrache les Carottes, Betteraves, Navets, Radis noirs,
Chicorées et Escai oies, Cardons, Céleris, qu’on porte dans
la serre à légumes; il faut avoir soin aussi d'y rentrer pour
les besoins de la consommation, et, pour lecas de fortes
gelées qui en rendraient l’arrachage difficile, une provi-
sion des espèces suivantes, Salsifis, Scorsonères, Choux,
Navets, Navets de Suède, Poireaux, Topinambours; on
accumule les racines en tas dans les encoignures, en
disposant alternativement un lit de racines et au lit
de terre légère ou de sable; les autres légumes se plan-
tent avec leurs racines. On en jauge les Choux-Pommes
et les Choux de Milan dont les pommes sont laites,
c’est-à-dire qu’on les arrache et qu’on les replante
près à prè- en les inclinant au nord , et lorsqu’il vient
de fortes gelées on les couvre de paille ou de litière qu’on
retire quand le temps est doux. Ou met de la litière
ou des feuilles sur les Artichaut, Céleri, Chicorée et
Escarole restésen place ; on arrachcles Choux-fleurs qui
marquent, et on les replante près à près dans la serre
à légumes, après avoir coupé une partie de leurs plus
grandes feuilles, ou bien on les replante dans de larges
tranchées creusées en terre, et sur lesquelles on place
des châssis : ce dernier moyen est préférable ; u pre-
mier; mais le moyen le plus simple et le plus économi-

3ue est de couper les Choux-fleurs un peu au-dessous
e la tête, d’ôter les plus grandes feuilles, et de sus-
pendre ces têtes au plafond d’un cellier, avec une ficelle
attachée au trognon, à la manière des maraîchers, qui
conservent ainsi des Choux-fleurs jusqu’en avril. Les
jeunes Choux-fleurs repiqués sur côtière dans le mois

CAT.ENDRIER DU JARDINIER.

36

précédent demandent à être couverts de litière légère
lorsqu’il gèle, et à être découverts toutes les fois que
le temps se radoucit.

Couches, châssis. — On sème encore sur de vieilles
couches ou sur du terreau et sous cloches Laitue
crêpe, gotte , Romaine, Choux- (leurs durs, pour
être traités comme les semis semblables du mois pré-
cédent. On fait des couches tièdes sur lesquelles on
sème de la Laitue à couper, des Radis hâtifs; on y
replante les plants assez forts de semis de Salades et
Choux-fleurs faits en octobre, et on continue les semis
et plantations sur couches jusqu’à ce qu’on puisse les
faire en pleine terre, c’est-à-dire jusqu’en mars et avril;
il faut pour cela avoir toujours d’avance un amas de
fumier neuf, afin de faire successivement de nouvelles
couches et de nouveaux réchauds pour entretenir leur
chaleur. On commence à forcer des Asperges en pleine
terre et à en chauffer sur couches. On a dû aussi poser
des châssis sur une ou plusieurs planches de Fraisiers
des quatre saisons en plein rapport, de manière que les
récoltes cfe Fraises ne soient pas interrompues pendant
l’hiver. A la fin de novembre on sème les premiers Con-
combres en petits pots, sur couche et sous châssis, pour
être mis en place sur une autre couche à la fin de
décembre.

2!° Arbres fruitiers. Pépinière. — Onpeut commen-
cer à tailler les arbres à fruits à pépins qui sont vieux
ou faibles, afin que la sève ne monte pas inutilement
dans les bourgeons à supprimer. On arrache les arbres
usés ou à supprimer, et on en change la terre tout de
suite, afin de pouvoir les remplacer le plus tôt possible.

Les travaux de la pépinière ne consistent guère que
dans la levée des arbres à mesure qu’on en a besoin,
et dans le défoncement du terrain qu’on destine à
une nouvelle plantation. Toutes les fois qu’on en aura
la possibilité , on fera bien d’attendre trois ou quatre
ans avant de replanter des arbres-tiges dans le carré
qui vient d’en produire; au bout de ce temps on fera
encore bien de n’y pas remettre la même espèce. En
attendant, on y sème des légumes ou du grain. Quand
les Figuiers ont perdu leurs feuilles, ou même plus tôt
si on craint la gelée, on rassemble leurs branches en
faisceaux et on les enveloppe de paille ou de Fougère

NOVEMBRE. 37

sèclie, on bien on creuse des rigoles en terre au pied du
Figuier, dont on abaisse les tiges, qu’on fixe dans le fond
de la rigole au moyen de crochets en bois, puis on les
couvre de terre selon la méthode suivie à Àrgenteuil.
On couvre également dans la pépinière les arbres, ar-
brisseaux, semis et plantes qui craignent la gelée.

3° Jardin d’agrément. Travaux de pleine terre. —
Ainsi qu’on a dû le faire depuis le i5 octobre, il faut, une
fois par semaine, ramasser au râteau toutes les feuilles
qui tombent, afin de s’en servir soit pour couvrir des
plantes délicates, soit pour les mélanger avec le fu-
mier des couches, soit enfin pour les faire pourrir et
obtenir un terreau particulier. On arrache les plantes
annuelles dont les fleurs sont passées, et on replante
toutes sortes de plantes vivaces, afin que l’année sui-
vante elles fleurissent mieux que si on ne les replantait
qu’au printemps. C’est aussi le mois le plus favorable
pour la plantation de la majeure partie des arbres
d’agrément, excepté les arbres résineux, qu’il vaut
mieux planter au printemps , ainsi que la plupart des
plantes et arbrisseaux dits de terre de Bruyère, parce
que leurs racines , extrêmement menues et délicates ,
souffriraient beaucoup pendant l’hiver si on les dépla-
çait à l’automne. Enfin, du 1 er au 1 5 novembre, ou doit
planter les oignons de Tulipes, Jacinthes et Narcisses.

Serres, orangerie. — Toutes les plantes de serre et
d’orangerie ayant dû être mises en place à la fin d’octo-
bre, il n'est plus question que de leur donner les soins
convenables à leur santé. Ces soins roulent sur quatre
points principaux : iü les arroser avec discernement ;
2° veiller à ce que la température des serres soit au point
convenable; 3" renouveler l’air le plus souvent possi-
ble; 4° entretenir les plantes dans le plus grand état
de propreté. Pour bien remplir ces conditions, il faut
être consommé dans le métier, et avoir acquis par l’ex-
périence un certain tact, un certain coup d’œii que les
livres ne peuvent enseigner ; quelque habilequesoit un
jardinier dans la culture de la pleine terre , il ne réus-
sira pas dans la conduite des serres, s’il n’en a fait une
étude spéciale de plusieurs années sous la direction
d’un chefhabile.

4° Produits. Légumes. — Ordinairement la première
moitié de novembre est assez douce pour qu’on ait en

3

38 CALENDRIER DU JARDINIER,

pleine terre une bonne partie des légumes d’octobre;
mais les Laitues et les Radis n’ont plus la saveur qu’ils
•avaient, quand même de premières gelées ne les au-
raient pas fatigués. On doit avoir en abondance toute
sorte de racines; Oignons, Choux-Fleurs, Choux de
Bruxelles, Scarole, Chicorée, Céleri, Cardons, les di-
verses espèces de fournitures, soit restés en teire, soit
rentrés dans la serre ou mis à l’abri de quelque autre
manière; on peut aussi commencer à récolter dans ce
mois des Asperges forcées en pleine terre ou chauffées
sur couche.

Fruits. — Le Fraisier des quatre saisons ne manque
pas de fruits, si on a eu soin de le couvrir de châssis. Les
arbres sont dégarnis, mais le fruitier est plus riche que
dans aucune autre saison. Outre le Chasselas, dont il
est abondamment pourvu, on y puise en quantité les
Poires Crassane, Sylvange, Martin-Sec, Duchesse d’An-
goulême, Beurré d’Aremberg, Bon Chrétien d’Espagne,
Chaumonlel, etc.; les Pommes Reinette de Canada et
autres. Calville rouge, etc.

Fleurs. — C est maintenant que les fleurs sont vérita-
blement lares, si les premières gelées ont fait disparaî-
tre celles des Dahlias. Cependant les roses du Bengale
durent encore, et les nombreuses variétés d 'Anthémis
(Chrysanthèmes de l’Inde), qui supportent quatre ou
cinq degrés de froid, attirent les regards par le nombre
et l’éclat de leurs fleurs ; elles sont les dernièies à dis—

Îiaraître devant le souffle destructeur de l’hiver; on pro-
onge leur existence en en plantant quelques-unes en
pots qu’on rentre dans la serre tempérée, où, mêlées
avec les autres plantes, elles produisent un effet char-
mant pendant près d’un mois.

DECEMBRE.

1* Pot ager. Travaux de pleine terre. — Il y a peu de
choses à faire en décembre, à moins qu’on n’ait desdéfon-
cements à entreprendre ou à continuer. Si le potager est
en terre forte, on peut, quand la gelée ne s’y oppo.-e pas,
labourer grossièrement la terre des carrés vides, afin que
les gelées futures et les frimas la pénètrent et la ren-
dent plus friable; elle s’échauffera d’autant mieux au
printemps, les semis et plantations y prospéreront d’au-
tant plu-, qu’elle aura été plus divisée. On s’occupera

DÉCEMBRE. 39

à porteries engrais et fumiers où l'on doit les enterrer,
à démolir les anciennes couches , à séparer la terre ou le
terreau du fumier non consommé, à mettre celui-ci de
côté pour l’enterrer ou pour faire les paillis. Pendant
les pluies ou le froid rigoureux, on fait des paillassons,
on raccommode les outils, les coffres et les châssis , on
nettoie les graines, et on s’occupe de se procurer celles
dont on manque. On peut encore semer du Pois Mi-
chaux, si on ne l’a pas fait en novembre ; si on est me-
nacé de fortes gelées, il faut avoir soin de couvrir légè-
rement de foin ou de paille les Oignons qu’on a dû
rentrer dans un endroit sec, et qu’il ne faut jamais re-
muer pendant cju’ils sont gelés.

Couches , châssis. — Si la pleine terre n’occupe guère,
les couches occupent beaucoup : il faut en faire succes-
sivement , et pour de nouveaux semis, et pour repiquer
le plant de ceux faits en novembre. Ainsi on en fera
pour recevoir les Concombres semés en petits pots sur
couche dans le mois de novembre; pour repiquer sous
cloche des Laitues crêpe et gotte, de la Romaine, des
Choux-Fleurs; pour semer de la Laitue à couper, des
Radis, des Laitues et Romaines destinées à pommer;
pour semer des Concombres qui doivent succéder aux
premiers; enfin on sèmera en pots les premiers Melons
pour être misen place trois semaines après sur une au-
tre couche neuve. Les couches de primeurs se font à
0“ 40 ou 0m.50 l’unede l’autre ; et, quinze jours après
qu elles sont semées ou plantées, on remplit les inter-
valles de fumier neuf pour entretenir leur chaleur ou
les réchauffer ; si on en fait beaucoup, on ne laisse pas
d’intervalles entre elles. On continue à forcer des As-
perges en pleine terre, et à en planter sur couche tous
les quinze jours, parce que ces dernières s’épuisent très
vite. Si le froid vient à suspendre la végétation des
Fraisiers des quatre saisons sous les châssis, on entoure
ceux-ci d’un réchaud de fumier neuf, fait dans une
tranchée creusée autour des châssis, ou simplement
posé sur la terre. Toutes ces cultures précoces ou forcées
doivent être soigneusement garanties des froids de la
nuit par de la litière ou de bons paillassons.

a” Arbres fruitiers. Pépinière. — Quand il ne gèle
pas trop fort, on taille lesPommiers et Poiriers, excepté
ceux qui pèchent par trop de vigueur ; on doit attendre

40 CALENDRIER DU JARDINIER,

jusqu’en février, ou jusqu’à ce qu’on ne craigne plus de
fortes gelées, pour tailler les arbres à fruits à noyau,
parce qu’ils ont le bois plus tendre et qu’ils pourraient
être endommagés s’il survenait des gelées un peu fortes
après leur taille; du reste, il n’y a rien à faire aux uns et
aux autres, à moinsqu’on ne les laboure ou qu’ils n’aient
besoin de quelques engrais. Les travaux de la pépinière
ne consistent guère que dans la levée des arbres lors-

3u’il ne çèle pas, et dans la fumure et le défoncement
es cari es qu’on se propose de replanter. Si on a de
jeunes semis de Tulipiers, de Catalpas, d’arbres verts en
terrine ou en pleine terre, il sera prudent d’axoir tou-
jours sous la main des feuilles ou delà litière pour les
en couvrir lorsque de fortes gelées seront imminentes.

3Ü Jardin d’agrément. Travaux de pleine terre. — Tl ne
peut y avoir à faire que des changements de distribution,
des plantations , des défoncements pour renouveler des
gazons, des rechargements d’allées enfoncées ou dégra-
dées, des élagages pour obtenir quelque point de vue
nouveau ou obstrué par la crue de certains arbres, etc.

Serres, bâches. — Il fautentretenirles serres chaudes
entre -J- io et 20 degrés de température, renouveler l’air
toutes les fois qu’il est possible de le faire, arroser con-
venablement les plantes qui poussent, et arroser peu
celles qui paraissent dans l’inaction, les tenir toutes
dans le plus grand état de propreté, en ôtant les feuilles
et les tiges altérées, et en binant la terre des pots. Quand
le soleil est vif et qu’il gèle dehors, on détermine une lé-
gère vapeur humide dans la serre chaude en seringuant
de l’eau en forme de pluie sur les feuilles des plantes,
et en en répandant un peu dans les sentiers ; cette opé-
ration doit se faire au plus tard à midi, afin que l’hu-
midité soit à peu près dissipée à la nuit. La serre aux Ana-
nas doit être tenue à la même température que la serre
chaude, et ses tablettes doivent être garnies de pots de
Fraisiers des quatre saisons et Keeu's seeilling , Comte
de Paris, Duchesse d’Orléans. Quant à la serre tempérée
et à l’orangerie, il suffit que le thermomètre n’y des-
cende pas au-dessous de o ; mais on ne s’opposera pas
à ce que le soleil y produise unechaleurde+5 ’ à io°; on
profitera même de ces moments pour renom eler l’air
et chasser l’humidité, en ouvrant plus ou moins les
châssis ou les croisées aux deux extrémités, et même au

DÉCEMBRE. 41

milieu de la serre et de l’orangerie, avec la précaution
de les refermer avant la disparition du soleil, afin de
conserver de la chaleur. Les plantes de serre tempérée
et d’orangerie doivent être tenues aussi dans un grand
état de propreté; maison les arrose moins, parce
quelles ne poussent que peu ou point; les grosses
caisses d’Orangers, Grenadiers, Lauriers-Roses, n’ont
besoin d’aucun arrosement pendant l’hiver.

Les poêles ou fourneaux ne suffisent pas toujours
pour entretenir une température convenable dans les
serres, lorsque le froid est très-vif; il faut donc avoir
toujours sous la main des paillassons qu’on déroule sur
le verre et qu’on tend au-devant des croisées, quand on
est menacé de fortes gelées. Les couvertures sur les
serres, pendant la nuit, sont même préférables à l’aug-
mentation du feu des fourneaux; dans le premier cas,
la chaleur est plus uniforme dans toute l’étendue delà
serre; dans le second, ce qui avoisine le foyer est
chauffé avec excès, tandis que ce qui est près du verre
ne l’est pas assez.

4° Produits. Légumes. — La pleine terre n’offre guère
dans ce mois que des Choux de Bruxelles, Choux de
Milan et à grosses côtes, Salsifis et Scorsonères, Mâ-
ches, Raiponces, Épinards, Cerfeuil et Persil; mais la
serre à légumes , outre tontes sortes de racines, fournit
encore abondamment Chicorées et Scaroles, Céleri,
Cardons, Choux-Fleurs, Chicorée sauvage blanchie ou
Barbe de Capucin; les couches, de leur côté, donnent
des R ad is, de la Laitue à couper, des fournitures fraî-
ches, soit en semis nouveaux, soit au moyen d’anciens
pieds plantés sur couche, tels que Persil , Estragon,
Cerfeuil , etc. ; enfin les Asperges forcées en pleine terre
et sur couche sont en plein rapport.

Fruits. — Le Fraisier des quatre saisons donnant des
fruits toute l’année, on enobtient aisément en décembre
et pendant tout l’hiver, en couvrant dechâssis quelques
planches de ce Fraisier et en les réchauffant par des ré-
chauds de fumier neuf. Le fruitier, de son côté, offre
encore d’excellent Chasselas; les Poires d’hiver qu’il
renferme commencent à mûrir, et on peut y trouver
non-seulement une partie de celles indiquées en no-
vembre, mais encore les Poires Crassane, Saint-Ger-
main, Angleterre d’hiver, Colmar, Louise-Bonne, etc.

42 CALENDRIER DU JARDINIER.

Les Pommes sont abondantes en décembre; on remar-
que le Calville blanc, le Châtaignier, le gros et le
petit Api, le Fenouillet gris, le Court-Pendu, diffé-
rentes Reinettes, Rambour d’hiver, etc.

Fleurs. — Si le temps est doux , on peut voir quel-
ques Violettes odorantes en pleine terre au pied des
murs ou dans les endroits abrités, ainsi que la Rose
de Noël ( Helleborus niger) -, la Violette de Parmecoin-
mence à donner sous châssis , ainsi que les Jacinthes
blanches et la Tulipe odorante ou Duc de Thol. Les
serres offrent toujours naturellement quelques fleurs ,
on peut en augmenter le nombre si on y a placé en
octobre des Narcisses, Jacinthes, Cyclamens, et plu-
sieurs liliacées qui fleurissent facilement.

PREMIÈRE PARTIE.

PRINCIPES GÉNÉRAUX.

Chapitre I. — Xotlons d'anatomie, d'organographlo-
et de physiologie végétales

51. — Organes élémentaires.

La Plante est un être organisé, privé du sentiment de
son existence, de mouvement volontaire, se nourrissant
de substances inorganisées qu’il puise dans l’air ou dans
l’eau, à l’aide d’une faculté dépendant de la force vitale,
suivant des lois qui échappent aux formules de la chi-
mie inorganique; combinaisons dans lesquelles le carbone
domine et qu’il s’assimile par une véritable intussuscep-
tion, s’accroissant toujours du centre à la circonférence,
par le dédoublement des parties qui le constituent, et n’é-
tant. par conséquent, doué que d’une individualité relative.

Les végétaux les plus complets et dont nous avons à
nous occuper dans cet ouvrage consistent en un axe cy-
lindrique plus ou moins ramifié à ses deux extrémités;
la partie supérieure se nomme t/ge et porte des feuilles
dans l’immense majorité des cas; la partie inférieure a reçu
le nom de racine : elle est dépourvue de feuilles; elle s’a-
mincit en général, ainsi que la tige, à mesure quelle s’é-
loigne d’un point idéal qui se trouve à peu près au
niveau du sol et qui a reçu le nom de nœud vital , collet.
C’est de ce point, tantôt renflé, plus ou moins distinct,
tantôt pour ainsi dire idéal , que partent en sens inverse
les deux systèmes ascendant et descendant des végétaux.
L’axe ou système ascendant est en général seul pourvu de
moelle et de vaisseaux d'une nature spéciale ( trachées )
(pl. 2, fig. 9) qui la circonscrivent.

Les végétaux se composent de deux éléments qui
concourent à la formation de chacun de leurs organes;
l’un de ces éléments est Yutricule (pl. 1, fig. 1), l’autre
la fibre (pl. 2 . fig. l). Le premier compose seul certains
végétaux, qu’on nomme utriculuires (Champignons, etc.);

(1) Voir, pour les planches citées, le volume publié sous le
litre de: Gravures pour l’Almanacli du lion Jardinier, conte-
nant : 1» Principes de botanique; 5» Principes de jardinage,
manière de marcotter, grefl’er, disposer et former les arbres
fruitiers; 3» Construction et chauffage des serres ; 4° Composi-
tion et ornement des jardins; 5» Ilydroplasie ; 6 ■ Instruments,
et outils de jardinage; pur Décaissé, de l'Institut. 20* édition.,
ornée de 824 planches et gravures. Prix : 7 fr.

44 ANATOMIE, ORGANOGRAPHIE

il ne manque dans aucun végétal. L’élément vasculaire

l'ait, au contraire, souvent défaut en tout ou en partie.

Ce tissu utriculaire est le siège de tous les principes im-
médiats que produisent les végétaux; c’est là que se for-
ment le sucre, la gomme, la fécule, les huiles grasses* ou
essentielles, les cristaux (pl. 1, fig. 10, 11, 12).

Si l’on observe au microscope une tranche horizontale
aussi mince que possible de la tige, de la racine, d’une
feuille, etc., mais de préférence de la moelle dans un vé-
gétal quelconque, cette tranche montre un grand nombre
de cavités circonscrites par des parois d’épaisseurs diffé-
rentes; leur ensemble offre l’apparence d’un tissu de
tulle: de là le nom de tissu végétal (pl. 1 , fig. 2, 3). — Si,
au contraire, on examine une tranche verticale aussi
mince que possible de la tige, de la racine, etc., les ca-
vités présentent trois modifications principales : 1° elles
ont, comparées aux premières, un diamètre à peu près
égal dans tous les sens : on les nomme alors utricules ;
2° elles sont plus longues que larges, et leurs deux extré-
mités sont amincies en fuseau : on les nomme fibres
(pl. , fig. 1 , 3); 3° elles forment des sacs très-allongés, cy-
lindriques: on les nomme vaisseaux (yl- 2, 5,6,7, 8 et 9).

1 . Utricules. — Les utricules offrent des formes très
variées, qui dépendent de la manière dont elles se juxta-
posent. Si elles ne se touchent que par un petit nombre
de points, elles conservent la forme sphéroïdaie sous la-
quelle elles apparaissent à leur origine(pl. l,fig. 1); mais
si, au contraire, elles se pressent mutuellement et avec
une égale force , elles prennent une forme polygonale (pl. 1 ,
fig. 3); elles figureront alors un dodécaèdre, un prisme à
quatre pans, aplati en table, et dès lors le tissu semblera
offrir des mailles arrondies, hexagonales, carrées, etc.

Méats intercellulaires. — Quelquefois ces utricules ar-
rondies laissent entre elles de petits espaces qu’on nomme
méats intercellulaires (pl. 1 , fig. 7). — Plusieurs utricules
peuvent s’agencer de façon à laisser entre elles des espa-
ces vides plus grands que les méats-, on nomme alors ces
cavités lacunes (pl. 1, fig. 4 a); les tiges des plantes aqua-
tiques (.foncs, etc.) en fournissent de nombreux exemples.
La moelle du Jonc commun avec lequel les jardiniers
font leurs ligatures nous offre un curieux exemple des
utricules étoilées et dont les branches, en s’adaptant les
unes aux autres, constituent de larges lacunes (pl. 1, fig. 5).

ET PHYSIOLOGIE VÉGÉTALES. 45

Les utricules , dans leur premier âge, sont donc des
sacs, ou de petites outres circonscrites par une membrane
mince, transparente, homogène. Tantôt cette membrane
constitue seule la paroi utriculaire, tantôt au contraire un
second sac se forme autour du premier et le tapisse
plus ou moins complètement. Mais il arrive le plus ordi-
nairement que ce sac interne ou cette sorte d’enduit se
rompt en différents points et ne double la membrane ex-
terne que d’une manière incomplète. Il en résulte des
amincissements dans les parties où la membrane externe
se voit seule, et des épaississements dans les portions où
elle est doublée par le sac interne. Si ce sac tapisse presque
complètement la membrane et s’il n’offre que de très petits
points de solution, l’utriculeseradite/wicmeŸ (pl. 1 , (ig.7);
s’il se rompt irrégulièrement dans nue étendue plus consi-
dérable, les amincissements résultant de son absence figu-
reront une sorte de réseau dont les jours répondent aux
points où la membrane interne manque. Dans d’autres
cas, les solutions de continuité du sac affectent une ré-
gularité admirable et constituent alors des anneaux, utri-
cule annulait e{ pl. 1 , lig. 8), ou décrivent unespiralc d’une
extrémité de l’utricule à l’autre (pl. 1, fig. 9). Ces der-
nières forment souvent à elles seules la portion spongieuse
et blanche qui recouvre les racines des Orchidées épy-
phites ( Malaxis Part/toni, etc.). Un exemple non moins
curieux de celte structure des utricules nous est fourni
par le parenchyme des Echinocactus (pl. 1, fig. 9).

Dans certains cas encore on voit se former entre ces
deux sacs des dépôts d’une substance particulière, le
ligneux , qui donne à ces utricules ainsi endurcies la
consistance de petites pierres autour desquelles on voit
les utricules à parois minces se disposer en forme de
rayons. On les rencontre souvent en très grande abon-
dance au centre de certaines variétés de Poires ( Poires
pierreuses) (pl. 1, fig. 13).

2. Vaisseaux. — Les vaisseaux proprement dits sont
des utricules cylindriques très-allongées et dont la mem-
brane n’est jamais lisse, mais présente soit des ponctua-
tions ou des raies, soit des anneaux ou des spirales. Ces
cylindres, superposés et clos dans le jeune âge, finissent
par communiquer librement entre eux par la destruction
plus ou moins complète des cloisons transversales.

Les vaisseaux, de même que les cellules, sont nommés,

3.

46 ANATOMIE, ORGANOGRAPH1E

selon les amincissements ou les épaississements observés
sur leurs parois : ponctués , rayés , réticulés, annulaires,
spiraux ou trachées (pl. 2, lig. 5, 6, 7, 8, 9). — Les
plantes succulentes, telles que les Balsamines, les Me-
lons, etc., sont favorables à l’examen de ces vaisseaux.

On a donné le nom de vaisseaux du latex aux con-
duits dans lesquels circule le suc propre des végétaux ; ce
suc est coloré en blanc (Euphorbe) (pl. 2, fig. 10), en
jaune (Chelidoine), en rouge (Sanguinaire) ; les vaisseaux
du latex diffèrent des vaisseaux séveux en ce que leurs
parois sont d’une excessive minceur, qu’elles n’offrent
jamais de ponctuations, et qu’ils semblent s’anastomo-
ser entre eux.

3. Fibres. — Les fibres (pl. 2, fig. 1, 2, 3) sont des cy-
lindres amincis aux extrémités, dont la longueur varie
et qui présentent une paroi très-épaisse qui résulte de
l’addition successive suit du ligneux , soit de substance ré-
sineuse qui s’applique à la face interne de la fibre. Comme
la cavité de la fibre diminue de plus en plus par suite de
ces dépôts, il vient une époque où elle paraît presque
pleine; le canal creux qui la parcourait s’est obstrué avec
l’âge. Il suffit, pour s’en convaincre, d’examiner compa-
rativement l’ouverture des fibres sur une très mince tran-
che d’aubier et sur une tranche aussi fine du cœur de
Chêne. Sur les premières on distingue l’ouverture des fi-
bres et des vaisseaux, tandis que sur la seconde on a pour
ainsi dire sous les yeux un tissu unifoi me, sans ouverture
(pl. 2, fig. 2 et 2 a). Les bois durs (Acajou, Ébène, etc.)
sont des bois chez lesquels les fibres sont toutes incrustées;
les bois blancs (Peuplier, Saule, etc.) sont au contraire des
bois chez lesquels les incrustations n’ont jamais lieu ; leur
cœur se désorganise sans se lignifier ou se durcir.

Les fibres scalariformes sont des tubes prismatiques
dont les raies s’étendent jusqu’aux angles; et les épais-
sissements parallèles qu’elles séparent figurent les bar-
reaux d’une échelle dont les raies seraient les intervalles;
de là le nom de fibres scalariformes ( scala , échelle). Ils
sont propres aux Fougères et aux Cycadées (pl. 2, fig. 4).

Fibres ponctuées des Conifères (pl. 2, fig. 3 et 3 a).
Elles sont creusées de petits godets ou de ménisques sem-
blables à la cavité d’un verre de montre et disposées sur
une ou sur deux séries droites qui occupent ordinaire-
ment les deux côtés opposés à chaque fibre. Ces fibres

ET PHYSIOLOGIE VEGETALES. 47

sont disposées de manière à se correspondre, de telle
sorte que le godet concave de l’une répond au godet
semblable de l’autre. Cette disposition est remarquable
dans les Pins et les Sapins. Ci s végétaux (arbres rési-
neux) manquent de vaisseaux proprement dits ; il suffit,
pour s’en convaincre, de comparer la tranche horizontale
d’une branche de Chêne et de Sapin. Le bois des Coni-
fères est donc entièrement fibreux.

Fibres des Echinocactus (pl. 1, fig. 9). Les fibres dont
il est question se trouvent disséminées dans le tissu paren-
chymateux des Echinocactus. Elles présentent une bande
spirale assez semblable à la rampe d’un escalier en vis.

Telles sont les principales modifications des tissus élé-
mentaires des végétaux. La prédominance de l’un ou de
l’autre a servi à former de grands groupes dans le règne
végétal. Ainsi certains végétaux de structure très-simple
ne sont formés que d’utricules sans fibres ni vaisseaux :
Ce sont les végétaux utrirnlaires ou cellulaires (Cham-
pignon, Mousse, etc.). — Chez d’autres, la fibre s’ajoute à
cet élément (Conifères, Fougères, Cycadées). — Enfin les
végétaux les plus parfaits présentent des utricules, di s
vaisseaux et des fibres.

La disposition de ces éléments, leur agencement par-
ticulier, caractérisent les groupes les plus importants dit
règne végétal.

Dans le principe, tout organe, chez un végétal, com-
mence à se manifester sous la forme d’un mamelon com-
posé d’utricules au milieu desquelles, dans certains ca-
se montrera plus tard le système vasculaire.

§ II. — Racine.

La racine est la partie du végétal qui se dirige vers le
ceutre de la terre : elle ne se colore point en vert, même
au contact de la lumière, et ne produit normalement ni
bourgeons ni feuilles. Elle sert à fixer la plante au sol
et à y puiser la nourriture nécessaire à son accroissement.
La présence de l’oxygène lui est nécessaire, et c'est
par cette raison qu’il importe de la mettre en con-
tact plus ou moins direct avec l’air extérieur, soit à l’aide
des labours, des drainages, soit en tenant les plantes dans
des pots formés d’une terre poreuse.

Plusieurs végétaux ont la propriété d’émettre des dif-
férentes parties de leur surface des mamelons utricu-

48 ANATOMIE, ORGANOGRAPH1E

laires qui, en s’allongeant, forment des racines ad-
ventices.

La racine, ainsi que tous les organes végétaux, se com-
pose, dans son premier âge, d’une petite masse formée
d’utricules; celles du centre s’allongent et accompagnent
les vaisseaux qui, dans les racines adventives, s’ajustent
avec ceux de la racine principale ou de la tige. En s’allon-
geant, la racine reste simple ou se ramifie; mais ces ramifi-
cations ne naissent point, en général, à des places détermi-
nées, elles se divisent de plus en plus, et portent enfin,
à leur extrême division, le nom de fibrilles; leur ensemble
se nomme le chevelu. Ces fibrilles paraissent se détruire
chaque année sur certains végétaux et sont remplacées
par de nouvelles qui naissent sur les nouvelles ramifi-
cations; elles sont, comme les racines, revêtues d’épi-
derme, excepté à leur extrémité, qui a reçu le nom de
spongiole (petite éponge), et par laquelle les liquides
pénétrent dans la plante. Les spnngio/es sont donc les
parties les plus importantes des racines, puisque le corps
de celles-ci ne puise rien dans le sol, ainsi que de nom-
breuses expériences l’ont démontre (pl. 35, fig. 8 et 8').

La racine se distingue de la tige en ce qu’elle n’offre
ni moelle centrale bien apparente, ni trachées.

Les racines des Monocotylédones (Blé, Palmiers,
Oignons, etc.) ne sont jamais pivotantes; elles naissent
toujours et toutes du collet pour remplacer le faible pivot
primitifqui a péri après la germination (pl.35, fig. i et 2.)

Les formes des racines, sans être aussi variées que
celles des tiges , présentent cependant de nombreuses
variétés. La racine est dite fibreuse quand le faisceau par-
tant du collet se compose de filets ténus, allongés, plus
ou moins ramifiés (céréales, llay-grass. etc.) (pl. 3,
fig. 3); — noueuse quand les fibres, plus volumineuses, se
renflent de distance en distance (Filipendule) (pl. 3,
fig. 5); — tubéreuse lorsque le faisceau se compose de
fibres en fuseau (Dahlia, Renoncule des jardins) (pl. 3,
fig. 6). Les Orchis présentent tout à la fois une racine
fibreuse et tubéreuse; leurs masses ovoïdes ou en griffes
sont les réservoirs d’un suc gommeux particulier (Bas-
sorine, Salepl et de fécule (pl. 3, fig. 7).

Les racines qui sont placées dans des conditions par-
ticulières ont la propriété d’émettre artificiellement, de
tous les points de leur surface, des bourgeons advenifs

ET PHYSIOLOGIE VEGETALES. 49

qui s’allongent en branches; les horticulteurs ont re-
cours aujourd’hui à ce puissant moyen de multipli-
cation.

On a donné le nom de racines accessoires aux petites
racines qui naissent sur les rameaux inférieurs des plan-
tes rampantes (Fraisier) (pl. 4, fig- 7); celui de cram-
pons à des racines adventives d’une nature spéciale et que
présentent le Lierre (pl. 5, fig. 2), le Tecoma radicans
(Jasmin de Virginie), le Cissus Roylei, etc.; celui de su-
çoirs aux radicules des Cuscutes.

C’est à l’aide de leurs racines que les végétaux puisent
en général sous le sol une partie de leur nourriture, et cette
absorption s’effectue par les spongioles qui les terminent.
Or, comme l’oxygène est le gaz qui active le plus la végéta-
tion, il est essentiel de distribuer aux plantes de l’eau bien
oxygénée ou soumise à l’action de l’air atmosphérique,
qui renferme, comme on sait, ■jq d’oxygène et 2 1 d’azote.
(Voir p. 1 19.)

§ III. — Tige.

La tige est la partie de l’axe du végétal qui croît en
sens inverse de la racine à l’époque de la germination
( pl. 35 ). Elle se ramilie au moyen de bourgeons nais-
sant à l’aisselle des feuilles.

Je viens de dire que les végétaux monocotylédonés ne
présentaient point de racines pivotantes; on a également
remarqué que leurs tiges olfraient une structure spéciale.
En eftet il suffit de comparer la coupe horizontale d’une
Asperge avec celle d’une jeune pousse de Dahlia, de Pi-
voine, etc., pour voir que, dans une tige d’ Asperge, ou
trouve une masse de moelle au milieu de laquelle sont
disséminés des faisceaux vasculaires (pl. 6, lig. 1, à â) ;
dans le Dahlia, au contraire, on observe une moelle cen-
trale entourée d'un anneau île faisceaux vasculaires. Chez
tous les végétaux dicotyledonés la moelle est donc cen-
trale.— Chacun se rappelle avoir fait des canonnières dans
son enlance avec un tronçon de rameau d’un végétal
dicotyledoné, le sureau.

Dans le bois des Palmiers du commerce (pl. 6, fig. 5),
ou sur une coupe transversale d’un Jet de Hollande, qui
appartient à la famille des Palmiers (pl. 6, fig. 4, 4', 5),
chacun des points noirs ou chacune des nombreuses et
petites ouvertures qui se dessinent sur une tranche d’un

50 ANATOMIE, ORGANOGRAPHIE

végétal monocotylédoné correspond à un faisceau vas-
culaire entouré d’une masse plus ou moins considérable
de moelle. Rien de semblable dans les Dicotylédonées.

Ainsi, sur la coupe transversale d’un rameau de l’Orme
subéreux (pl. 6, fig. 6, 7), on voit une moelle centrale a
circonscnte par un cercle de faisceaux vasculaires que
forme la première zone ou couche ligneuse. Les trachées b
sont à la face interne de ces faisceaux et en contact avec
la moelle.

De plus, les plantes dicotylédonées ont une écorce
qui se compose de 4 parties, en allant de dehors en de-
dans : 1° d’une pellicule épidermique (e pl. 6, fig. 9);
2° d’une masse d’utricules carrées plus ou moins régulière
dans le Liège, ou disposée en cinq côtes dans l’Orme ou
l’Érable subéreux; 3° d’une couche d’utricules remplies
de matière verte, qu’on nomm e parench-) me cortical; 4 de
faisceaux de fibres d’une nature spéciale, appelées fibres
corticales ou liber. — Les fils du Lin, du Chanvre, les cor-
des à puits, sont fabriqués avec ces fibres corticales ou ce
liber. Les lettres de la figure 9, pl. 6, indiquent cha-
cun de ces éléments.

Il arrive parfois que le tissu sous-épidermique de l’écorce
fait hernie ou gerce l’epiderme et se montre à la surface du
rameau sous la forme de petits corps blancs ronds ou li-
néaires. Ces petits organes ont reçu le nom de lenticelles.
Les rameaux du Bouleau, du Saule, etc., en offrent des
exemples. L’écorce blanche du Bouleau et celle du Ceri-
sier, qui s’enlèvent en larges feuillets circulaires, appar-
tiennent, ainsi que le Liège, à une formation annuelle sous-
épidermique. L’écorce des Dicotylédonées, comme on le
voit, est beaucoup plus compliquée qu’on ne le supposait
il y a quelques années encore. Ajoutons que son tissu
parenchymateux est ordinairement très-riche en principes
immédiats recherchés dans les arts, la medecine, etc.

La tige existe dans tous les végétaux vasculaires; mais
quelquefois elle ne prend que peu de développement, et
les feuilles, ainsi que le rameau floral, semblent naître de
la racine; la plante est dite alors acaule (sans tige) :
Jacinthe, Plantain, etc.

La tige est dite vivace quand elle vit plusieurs années
(Ancolie, Primevère); bisannuelle quand elle vit deux ans
(Digitale pourpréfc) ; annuelle lorsqu’elle ne vit qu’un an
(Reine-Marguerite, Froment).]

ET PHYSIOLOGIE VÉGÉTALES. 5f

La tige est herbacée lorsqu’elle est verdâtre, molle et
facile à briser; telles sont, en général, les tiges annuelles.

La tige est ligneuse quand elle forme un bois solide, qui
persiste après son endurcissement; nous avons vu plus
haut, en parlant des fibres, par quel phénomène s’opé-
rait cet endurcissement. On la dit sous- ligneuse lorsque
sa base seule est dure et persiste hors de terre plusieurs
années, tandis que les rameaux et les extrémités des bran-
ches périssent plus ou moins complètement et se renou-
vellent tous les ans (Thym ,Sauge, Lavande, Douce- A mère).

On a donné le nom de tronc à la tige ligneuse de nos
arbres, et celui de stipeà celle des Palmiers et des Fou-
gères en arbres qui restent presque toujours simples.

La tige herbacée est dite indéfinie lorsqu’elle ne fleurit
que par l’intermediaire des axes secondaires nés à l’ais-
selle de ses'I'euilles, et que, rien ne mettant un terme
à sa végétation , elle peut s’allonger, pour ainsi dire,
indéfiniment (Pervenche, Nummulaire).

La tige est définie lorsque ses axes se terminent par
des fleurs et ne peuvent par conséquent se prolonger
indéfiniment (Renoncule, Ancolie, Lis).

La tige est dite stolonfère lorsque de l’aisselle de ses
feuilles inférieures naît un bourgeon qui s’allonge en cou-
lant sur lesol, développe ses feuilles à son extrémité, puis
se redresse, et produit, au-dessous de la touffe de feuilles
qui le termine, des racines fibreuses qui s’enfoncent dans
le sol (Fraisier, pl. 4, fig. 7). Le nom de turion est ré-
servé aux tiges des plantes vivaces dont la végétation se
continue d’une manière latente sous le sol pendant l’hiver
( Astères, Dauphinelle, Fraxinelle, etc.). On nomme pro-
pagule les touffes ou rosettes des Joubarbes, qui, en réa-
lité, sont les analogues des stolons chez les Fraisiers.

Chez certains végétaux, les rameaux affectent la forme
de feuilles; mais il est toujours facile, avec un peu d’at-
tention, de reconnaître ces cas exceptionnels et de dis-
tinguer une feuille d’un rameau foliacé. En effet, comme
le rameau prend naissance à l’aisselle d’une feuille, ce

Point d’ojigine devra nous servir dans la connaissance de
objet à déterminer. Les rameaux foliacés se présentent
souvent avec un de leurs bords dirigé en haut et l’autre
en bas, tandis qne la feuille nous offre au contraire une
lame horizontale. Les feuilles ne portent jamais de fleurs,
tandis que les rameaux foliacés , auxquels nous faisons

52 ANATOMIE, ORGANOGRAPHIE

allusion, en portent soit sur leur pourtour (Xylophylla),
soit sur leur milieu ( Ruscus ) (pl. 15,fig. 1, 2, 3, 4). Lors-
que les rameaux affectent cette forme foliacée, les feuilles
qu’ils portent subissent à leur tour une métamorphosé
qui en masque l’origine; ainsi, dans les Epiphyllurn, les
Opuntia et plusieurs autres Cactées, les feuilles sont ré-
duites à de petites épines reposant sur des coussinets
plus ou moins épineux, analogues à ceux que nous offrent
les Groseilliers. Ces rameaux foliacés se rencontrent dans
des familles fort éloignées les unes des autres par leur
organisation. Les Asparaginées, dans les Ruscus, les
Conifères, dans les Phylloclatlus , nous en fournissent de
remarquables exemples.

La tige a reçu dilférents noms ou épithètes, suivant la
forme ou l’aspect qu’elle présente; chacune de ces qualifi-
cations étant empruntée au langage vulgaire, nous ne nous
y arrêterons pas. — La tige est dite aiguillonnée lors-
qu’une portion de l’épiderme s’accroît et s’endurcit de
manière à former une pointe aiguë; on peut enlever ces
aiguillons sans léser la plante (Rosiers, pl. 16, fig. 6),
comme on peut enlever le liège sur le Chêne sans blesser
l’écorce proprement dite.

La tige est épineuse lorsque des rameaux, au lieu de se
développer complètement, s’arrêtent dans leur évolution
et se métamorphosent en pointe dure (pl. 1 6, fig. 4)- Les
épines sont des rameaux dégénérés dans le Prunellier, les
Féviers (pl. 16, fig. 5); ces rameaux épineux, placés
dans des circonstances particulières, produisent des feuil-
les et des bourgeons.

Suivant sa direction, la tige a reçu différents noms qui
rentrent également dans le langage ordinaire, elle est dite
dressée, couchée, ascendante , etc.; grimpante lorsqu’elle
s’élève sur les corps voisins et s’y cramponne ( Lierre,
Tecoma, etc.); vo/ubile lorsqu’elle s’enroule autour des
corps voisins en formant une spirale qui monte soit de
gauche à droite (dextrorse, Liseron) (pl. 5, fig. 3), soit de
droite à gauche (sinistrorse, Houblon). Pour déterminer la
diri ction d’une tige volubile, on doit se supposer placé au
centre de la spirale et remplissant l’office de tufeur. Dans
cette position, si la tige se dirige de droite à gauche, elle
est sinistrorse ; si le contraire a lieu, elle est dite dex-
trorse. Ces directions sont constantes dans chaque espèce.

Les rameaux ont une position qui dépend de celle

ET PHYSIOLOGIE VÉGÉTALES. 53

des feuilles à l’aisselle desquelles ils sont nés; ils impriment
souvent aux arbres un port particulier par leur dispo-
sition ; il suffit, pour s’en convaincre, de comparer un
Pin, où les rameaux sont en couronne ou verticille, avec
un Érable ou un Tilleul, chez lesquels les feuilles sontop-
posées ou altcrnes-disiiques. Dans les Pins il ne se forme
qu’une couronne par année, et par conséquent qu’un
bourgeon terminal.

Bourgeons. — Les bourgeons (yeux) sont les rudiments
des rameaux que l’on observe en général à l’aisselle des
feuilles; les bourgeons développés ont reçu le nom de
pousses ou de scions, Jlcches. Lorsque les jeunes pousses
sont revêtues ou protégées par des écailles particulières,
comme dans le Marronnier, le Frêne, on dit le bourgeon
écailleux : ; il a, dans ce cas, une analogie parfaite avec le
bulbe écailleux ; dans le cas contraire, on dit le bourgeon
nu. On emploie de préférence le nom de bouton (gemma)
pour le bourgeon à fleur. Nous renvoyons au chapitre
Taille, Boutures, Grejfes (pl. 38 à 42), tout ce qui con-
cerne les différences que présentent ces organes. Les
botanistes ont admis le mot de bouton ( alabastrum ) pour
désigner la fleur non épanouie, et c’est dans ce sens que
nous l’employons Ordinairement chaque feuille ne pré-
sente qu’un bourgeon à son aisselle; mais chez certains
végétaux ces organes sont superposés et placés en série
linéaire au-dessus du pétiole; le Xylosleum nous en offre
un exemple; chez le Noyer, le bourgeon se trouve placé
à quelque distance au-dessus de l’angle que la feuille
décrit avec le rameau qui la porte.

Les bourgeons ont deux fonctions à remplir, savoir:
de protéger les jeunes pousses contre l’humidité et contre
le froid. Sous le premier rapport, les écailles dont ils
sont composés sont assez exactement appliquées pour que
1 eau de la pluie et la neige ne puissent atteindre les
jeunes feuilles avant leur épanouissement. Les bourgeons
du Marronnier d’Inde, ceux du Frêne, de l’Aulne, présen-
tent ce phénomène au plus haut degré, puisqu’ils sont
enduits d’ime matière résineuse qui les rend très propres
à protéger les jeunes scions contre l’humidité et le froid.

En général, les arbres qui croissent sous les tropiques
et dont la végétation n’offre point d’interruption sont dé-
pourvus de bourgeons; mais la Viorne {V iburnum Lanta-
na)i et la Bourgène (Rhamnus Frangula), quoique s’avan-

54 ANATOMIE, ORGANOGRAPHIE

çant fort loin vers le Nord, n’ont point de bourgeons
écailleux.

Outre les bourgeons axillaires, la plupart des arbres
offrent à l’extrémité des rameaux un bourgeon plus gros,
plus fort, plus précoce que les autres, et ce bourgeon
terminal peut être employé avec avantage dans les gref-
fes. Ces bourgeons se rencontrent le plus ordinairement
sur les arbres à feuilles opposées; le Lilas, le Marronnier,
le Frêne, nous les présentent; mais il est rare qu’ils se
développent ensemble : le plus souvent les deux laté-
raux avortent, et le terminal continue seul la tige. Chez
le Lilas, le contraire se rencontre fréquemment et la tige
se bifurque. Les mêmes différences ont lieu cependant
dans les arbres à feuilles alternes; ainsi le bourgeon ter-
minal continue la branche dans le Chêne , le Pêcher (œil
de pousse) et la plupart des arbres à noyaux; le bourgeon
terminal avorte et la branche se continue par les scions
latéraux supérieurs dans l’Abricotier, les Rosiers, etc.

Les bourgeons présentent entre eux, pour le cultiva-
teur, des différences considérables par la nature des or-
ganes qu’ils sont destinés à protéger. Les uns, en effet,
ainsi que nous venons de le dire, renferment des scions
qui ne produisent que des feuilles; on leur donne le nom
de gourmands , B. à bois , B. à feuilles. Les autres renfer-
ment seulement des fleurs ; on les nomme B. à fleurs ou
h fruits. Enfin il en est d’autres qui recèlent à la fois des
feuilles et des fleurs, et que l’on désigne, par ce motif,
par l’épithète de B. mixtes ; le Marronnier et le Lilas en
offrent des exemples remarquables.

Dans quelques circonstances, les bourgeons sont eux-
mêmes protégés, dans leur jeune âge, par la base creusée
du pétiole, sous laquelle ils s’organisent et se dévelop-
pent; le Platane, le Virgilier , le Lierre, le Syringa, présen-
tent ce phénomène.

§ IV. — Rhizome.

On a donné généralement le nom de rhizome aux tiges
qui, au lieu de s’élever, rampent obliquement ou horizon-
talement au-dessous ou à la superficie du sol; sa partie
antérieure émet des racines fibreuses, des teuilles et de&
bourgeons ; sa partie postérieure se détruit peu à peu avec
l’âge (Iris, Nympliœa, Sceau-de-Salomon (pl. 3, fig. 8
et 9), etc.). Le rhizome présente les mêmes caractères que
les tiges ; il est dit indéfini quand il se prolonge dans le sol

ET PHYSIOLOGIE VÉGÉTALES. 55

à l'aide d’un bourgeon terminal qui le continue indéfini-
ment, comme dans les exemples que nous venons de citer.

$ Y. — Bulbe.

Le bulbe est un rhizome arrondi, formant un plateau
plus ou moins épais, plus ou moins convexe, qui donne
naissance à des racines à sa partie inferieure et qui pro-
duit des feuilles dans sa portion supérieure; celte partie
représente le bourgeon écailleux d’un végétal quelcon-
que. Cette sorte de tige, ainsi réduite, donne également
naissance à des bourgeons latéraux (caïeux) à l’aisselle
des écailles qu’elle présente. — Le bulbe est tuniqué lors-
que les feuilles (écailles) extérieures forment autour de
la base de la tige des gaines qui s’emboîtent les unes dans
les autres Oignon). Il est écailleux quand les feuilles
(écailles) sont etroitps, charnues, et s’imbriquent sur plu-
sieurs rangs (Poireau, Jacinthe, Lis, pl. 4, fig. 1 , 2 et 3).
Il est solide quand, les bases des écailles ou les bases des
feuilles étant très-serrées , confondues et soudées entre
dles, le bulbe semble constituer une masse charnue, fé-
culente et homogène (Colchique).

Le Safran (pl. 4, fig. 4) et quelques Glaïeuls présentent
une disposition particulière du bulbe ;on voit deux ou trois
de ces organes posés les uns sur les autres comme les grains
d’un chapelet, ce qui leur a fait donner le nom de bulbes
superposés. «Le bulbe primitif se termine, d’après M. Le
Maout, par une fl ur, mais il a émis latéralement un bour-
geon qui doit perpétuer la plante. Après la floraison, il se
renfle considérablement pour alimenter le bourgeon des-
tiné à lui succéder; celui-ci fleurit à son tour l’année sui-
vante et émet un bourgeon comme son prédécesseur; pour
nourrir ce bourgeon, il se gonfle de sucs, et forme un
bulbe qui se superpose au bulbe primitif; alors celui-ci
se détruit peu à peu. A l’époque de la floraison du troi-
sième bourgeon, des racines adventices naissent à la base
du second bulbe, qui bientôt se flétrit et se dessèche comme
le premier. Les mêmes phénomènes se renouvellent suc-
cessivement pour les générations suivantes. En comparant
les rhizomes aux bulbes , il est facile de reconnaître que ces
deux sortes de souches ne diffèrent que par le plus ou le
moins de longueur du plateau et la consistance plus ou
moins charnue des feuilles souterraines. On peut donc
considérer le rhizome comme un bulbe à plateau très al-

56 ANATOMIE, ORGANOGRAPHIE

longé horizontalement, de même qu’on peut voir dans le

bulbe un rhizome raccourci à feuilles charnues. »

La plupart de nos Orchis d’Europe constituent, par le
renflement de deux de leurs racines fibreuses, un véritable
bulbe ou tubercule (pl. 3, fig. 7). Les deux tubérosités
sont tantôt ovoïdes, tantôt conformées en griffes; elles sont
inégales. L’une est foncée en couleur, ridée, flasque; elle
paraît mutilée, et semble épuisée de sucs comme la
Pomme de terre qui a servi à la reproduction; c’est d’elle
qu’est née la tige florifère. L’autre, plus volumineuse, plus
blanche, plus ferme, plus gorgée de sucs, se prolonge
en deux ou trois fibres fortement développées. Si on coupe
verticalement ces bulbes et le bourgeon qui les accompa-
gne, on voit, à côté de la tige florifère, un gros bourgeon
qui produira une tige l’année suivante, et à la base de
celui-ci on distingue un troisième bourgeon plus petit
encore, né de la jeune tubérosité et destiné à lui succé-
der la troisième année. Il y a donc sur un pied d'Orchis
trois générations, dont chacune met deux années à se dé-
velopper,et périt à la fin de la troisième, après avoir fleuri.

On a encore donné le nom de tubercules à des extré-
mités de rameaux rampant sous le sol et gonflés de fécule.
(Pomme de terre, pl. 4, fig. 5, Ora/is crenala.') Ces
renflements portent des feuilles rudimentaires (écailles',
à l’aisselle desquelles sont des yeux ou bourgeons. Dans
d’autres cas ils restent enfouis sous terre; c’est ce qu’on
voit dans le Topinambour (pl. 4, fig. 6), et dans une
plante de la famille des Légumineuses, YApios tuberosa,
chez lequel le long et mince rhizome souterrain se renfle
de distance en distance à chacun des nœuds de manière à
former un chapelet de tubercules; les Aclumenes fournis-
sent également un curieux exemple de rhizome écailleux
(pl. 3, fig. 1 0). — Dans d autres cas, le bourgeon est porté
sur une tige renflée, tubéreuse et discoïde, qui s’élève quel-
quefois au-dessus du sol pour se couvrir et de feuilles et
de fleurs (Cj c/amen, Gesneria, etc., pl. 3, fig. 1 1).

§ YI. — Feuille.

Les feuilles sont ordinairement vertes; elles sont avec
les racines les organes principaux de la nutrition ; elles
puisent dans l’atmosphère les substances gazeuses et
liquides qui peuvent servir à l’accroissement du végétal ;
elles servent en outre à la transpiration et à l’exhalaison
des matières devenues inutiles à la végétation ; c’est dans

ET PHYSIOLOGIE VÉGÉTALES. 57

leur tissu que la sève, absorbée par la racine, transmise
par la tige, se dépouille de ses sucs aqueux et acquiert
toutes sesqualités nutritives. Les feuilles sont, de tous les
organes de la plante, ceux qui concourent le plus éner-
giquement à la vie végétale. Ce sont aussi ceux qui pré-
sentent le plus de modifications, et dont on lire le plus
de caractères pour la distinction des espèces.

La jeuitle est un appendice de la tige ou du rameau,
portant un ou plusieurs bourgeons à son aisselle (Noyer,
Chèvrefeuille, etc.). Bien que l’aisselle d’une feuille ne
paraisse pas offrir de bourgeons, ceux-ci existent néan-
moins, mais à l’état latent; ils peuvent se développer
sous certaines conditions. Ce fait est très-important en
horticulture; il explique la taille des arbres, et doit tou-
jours diriger le jardinier dans une foule d’opérations.

Une feuille complète présente deux parties distinctes :
1° la queue ou pétiole , 2° la lame ou le limbe (pl. 7,
fig. 1 . 2, 3 et 5).

Nous venons de dire que la feuille est une expansion
de la tige. Ordinairement le faisceau de fibres qui, de la
tige, se rend dans la feuille, reste indivis dans une cer-
taine longueur avant de s’épanouir pour former le limbe
ou l’expansion dont nous venons de parler. Cette portion
vasculaire, qui constitue la queue de la feuille, s’appelle
pétiole , et la feuille est dite pétiolée (Cerisier, Poirier,*
Tilleul); lorsque ce faisceau vasculaire se ramifie au
point même où il sort du rameau , en d’autres termes
lorsque la feuille ne présente pas de queue et qu’elle
semble naître immédiatement sur la tige, on ia dit sessile.

Stipules. — Dans quelques végétaux, le pétiole est ac-
compagné latéralement à sa base d’appendices plus ou
moins analogues soit à de petites feuilles, soit à des écailles.
Ces appendices se nomment stipules (Pensée, Rosier,
Bégonia, Persicaire, pl. 1 3, fig. i à 1 1). Ceux-ci sont
persistants lorsqu’ils vivent autant que la feuille qu’ils ac-
compagnent Pensée, Rosier); ils peuvent même se conver-
tir en véritables épines, comme dans le Robinia ( Acacia ,
pl. IC, fig. 7 et 10); on les dit caducs lorsqu’ils tom-
bent avant les feuilles, et c’est le cas le plus ordinaire, car
ils se détachent même souvent au moment où le bourgeon
se développe (Saule, Tilleul, Hêtre, Chêne, Tulipier).

On a donné aux stipules l’épithète de foliacées quand
elles ont la couleur verte et la consistance des feuilles

58 ANATOMIE, ORGANOGRAPHIE

(Aubépine, Pensée); dans le Rosier (pl. 13, fig. 5),
les stipules font corps avec le pétiole; dans la Garance,
les stipules prennent tellement le caractère de véritables
feuilles, qu’on les a pendant longtemps décrites comme
telles, et qu’on a regardé cette plante comme munie de
feuilles verticillées; mais on ne doit considérer comme
de vraies feuilles que les deux opposées à l’aisselle
desquelles on observe un bourgeon ; ou les dit écailleuses
quand elles sont étroites et minces (Mauve); membraneu-
ses lorsqu’elles forment des lames presque transparentes
[Bégonia) (pl. i3, fig. 2); scarieuses quand elles con-
stituent de petites lames sèches et coriaces comme dans
nos arbres forestiers (Orme, Chêne, Charme, etc ). Dans
un très-petit nombre de végétaux, les stipules, au lieu
d’accompagner les côtés du pétiole, sont placées entre la
lige et la feuille elle-même ( Hottuynia) ; elles sont
axillaires et le plus ordinairement soudées entre elles, de
manière à former une sorte de petite gaîue qui accom-
pagne la feuille, comme dans les Renouées ( Polygonuin
orientale), le Platane (pl. i3, fig. 9 et 10); elles
peuvent également se souder entre elles par les côtés, et
constituer, lorsque les feuilles sont opposées, un organe
intermédiaire entre les deux pétioles (Caféier, Gardénia)
(pl. i3, fig. 11). La ligule des Graminées semble ap-
partenir encore aux stipules (pl. i3, fig. 3). Les sti-
pules peuvent se convertir enfin en épines, comme dans
le Robinier (pl. 16, fig. 7).

Lesstipules remplissent les fonctions de véritables feuil-
les dans le Lalhyrus Aphaca, qui abonde dans nos moissons.

Le Pétiole, ou la portion de la feuille qu’on dési-
gne vulgairement sous le nom de queue , est tantôt par-
faitement cylindrique , tantôt canaliculé , c’est-à-dire
creusé d’une légère gouttière ou canal dans sa longueur;
tantôt déprimé, c’est-à-dire aplati dans le même sens
que le limbe de la feuille (Gesse, pl. i5, fig. 5); tantôt
comprimé ; alors il donne facilement prise au vent, et la
feuille tremblote à la moindre brise (Peuplier-Tremble).

Le pétiole est ordinairement continu dans toute sa
longueur, mais quelquefois il est très-dilaté et creux
dans son milieu (Macre ou Châtaigne d’eau, Ponlcderia
crassipes). On a considéré le pétiole ailé comme la por-
tion inferieure de la feuille de l’Oranger; cependant, cri
réalité, l’étranglement qu’elle présente indique l’avorte-

ET PHYSIOLOGIE VÉGÉTALES. 59

ment des petites folioles qui caractérisent les Jeuilles
ailées. En effet ces pétioles ailés et articulés se rencon-
trent surtout chez les plantes dont le type normal est d’of-
frir des feuilles composées; et la plupart des genres de la
famille des Orangers ont les feuilles composées (Murraya,
Glycosmis, Cookia , etc. ); il en est de même dans les Bi-
gnones ( Phyllarlron ).

Phyllode. — Quelquefois même le limbe manque com-
plètement, et le pétiole élargi en tient lieu. On a donné le
nom de phyllode au pétiole dilaté et dépourvu de limbe
de la plupart des Acacias, dits à feuilles simples, de la Nou-
velle-Hollande. ( A. Sophorœ, latifolia , vestila, etc.)

En général le pétiole est renflé à son point d’insertion
avec le rameau; cependant il est parfois fort élargi et très-
mince; on le dit alors amplexicaule (Renoncule, Carotte,
etc.); ou il est élargi de la base jusqu’au limbe, et forme
autour de la tige un fourreau; on dit alors la feuille en-
gainante (céréales, pl. i3,fig. 3); ou bien il se creuse et
renferme le bourgeon, qu’il coiffe, pour ainsi dire (Lierre,
Eirgilia). Le pétiole est ordinairement droit ; néanmoins,
dans quelques cas, il se contourne en vrille pour s’atta-
cher aux corps environnants (Clématite, Eccremocarpus).

Nervures. — Au moment où les faisceaux vasculaires
qui constituent presque tout le pétiole arrivent au limbe
pour s’y épanouir, ils prennent des directions très-va-
riées, et reçoivent alors le nom de nervures ; dans l’im-
mense majorité des cas, le faisceau se continue jusqu’à
l’extrémité du limbe et constitue la nervure moyenne de
la feuille, en envoyant de chaque côté un nombre déter-
miné de nervures secondaires qui , en se divisant à leur
tour, constituent les nervures tertiaires, qui se subdivi-
sent et s’anastomosent à l’infini. Dans d’autres cas, les
faisceaux, à leur entrée dans le limbe, se partagent régu-
lièrement en un certain nombre de nervures latérales par
rapport à la nervure moyenne, une de chaque côté
(Mélastomes); deux dans les Melons; elles simulent les
branches d’un éventail dans le Ricin ou Palma-C/uisti,
le Palmier nain, etc. (pl. 10, fig. 5).

Position des jeuilles. — Les feuilles sont dites radi-
cales lorsqu’elles semblent naître de la racine et lors-
qu’elles sont plus ou moins rapprochées du sol; cauli-
naires lorsqu’elles naissent sur la tige ou sur les rameaux;
elles sont embrassantes ou amplcxicaules quand la base

60 ANATOMIE, ORGANOGRAPHIE

de leur pétiole ou de leur limbe entoure ou embrasse la
tige ; décurrentes quand le limbe se prolonge sur la tige
de manière à former des sortes A' ailes foliacées (Con-
soude) ; connées lorsque deux feuilles placées en face
l’une de l’autre se soudent par leur base de manière à
former une sorte de collerette ou de godet que traverse
la tige (Chèvrefeuille, Crassula perfoliata, Chardon à fou-
lon , pl. 7, fig. 4)î quelquefois c’est une feuille unique
dont ia base s’étale et enveloppe complètement la tige;
dans ce cas, la tige est dit e perfoliée (ClaytoniaCubensis).

Quant à leur insertion sur la tige ou le rameau , les
feuilles sont alternes (Cerisier, Chêne, Prunellier, pl. 7,
fig. 2); opposées (Phlox, Gentiane, Grenadier, pl. 7,
fig. 3); verticillées (Laurier-Rose) ; distiques lorsqu’elles
naissent, pour ainsi dire, sur deux rangs à droite et à gau-
che du rameau (Tilleul, Orme, If, Cotoneaster, Cercis,
pl. 7, fig. 1); fasciculêes lorsqu’elles naissent solitaires,
mais sur des rameaux très-raccourcis, et qu’elles repré-
sentent un faisceau (Pin Cembro,P. du Lord, etc., Z inai a ,
pl. 7, fig. 6); imbriquées , soit lorsqu’elles naissent
sur un rameau très-déprimé et qu’elles se recouvrent
comme les tuiles d’un toit (Joubarbe), soit lorsqu’elles se
trouvent tellement rapprochées, qu’elles s’imbriquent ré-
ciproquement ( Thma , Cyprès).

Couleur des feuilles — Leur couleur est ordinairement
verte; mais cette teinte a reçu des noms différents : glau-
que, lorsqu’elle est d’un vert blanchâtre (Pavot, Chou).
Dans ce cas, les feuilles sont enduites d’une substance ci-
reuse à laquelle on donne habituellement le nom de fleur
quand on l’observe sur les fruits.

Un fait remarquable est la couleur ferrugineuse ou li-
vide des feuilles d’un grand nombre d’arbres de la Nou-
velle-Zélande ( Myrlus bullata , Aralia longi/olia, Dam -
mara , Podocarpus , etc.), tandis qu’une foule de plantes
de la Nouvelle-Hollande ont au contraire des feuilles
glauques ( Acacia , Eucalyptus , Proléacées, etc ).

Pariachures. — Nous avons dit que les feuilles étaient
ordinairement vertes. Cependant on voit souvent d’autres
teintes se joindre à cette couleur, et les feuilles présenter
des nuances blanches, jaunes, rouges ou bleues. Ces colo-
rations dépendent, en général, de trois causes : les feuilles
jaunes sont souvent chlorosées ou étiolées, par défaut de
chlorophylle, absence de lumière solaire, etc.; la couleur

ET PHYSIOLOGIE VEGETALES. 6f

rouge ou violacée dépend de la présence d’un liquide dans
le tissu utriculaire épidermique ; le blanc argenté (Char-
don-Marie) est lié à la présence de l’air dans le tissu
sous-épidermique. Il en est à peu près de même à l’égard
des feuilles de la fleur [pétales)-, leur coloration tient à
un liquide sécrété sur une place déterminée par certai-
nes utricules. Tout le monde peut observer, à cet égard,
l’élégance des panachures des feuilles de l’Amarante
tricolore, du Cissus discolor, et les comparer aux fleurs
des Tulipes, etc.

Forme des feuilles. — La forme des feuilles est un des
caractères à l’aide desquels on distingue le plus facilement
les espèces. En effet, les feuilles d’une même plante, sans
être exactement semblables, ne présentent entre elles,
dans l’immense majorité des végétaux, que de légères
différences. Cependant certaines espèces se couvrent de
feuilles manifestement dissemblables (Mûrier à papier).
Dans ce cas la plante est dite hétérophylle. Ces variations
se rencontrent surtout chez les Fougères, dont les feuilles
ou frondes qui portent les semences sont très-differentes
des feuilles stériles [Acrostichurn alcicome). Plusieurs
filantes soumises à des conditions particulières de végé-
tation, et en particulier les plantes aquatiques, sont hé-
térophylles : les feuilles submergées diffèrent sensible-
ment des feuilles aériennes ( Renoncule aquatique ).
Chacun a pu remarquer dans nos fleuves ces longs rubans
qui appartiennent, soit aux feuilles submergées de la Flé-
chière, soit à celles du Plantain d’eau, soit même aux
tiges de la Cvpéracée ( Scirpus lacustris), avec laquelle
on confectionne les paillassons.

Je ne décrirai pas toutes les modifications de forme
que présentent les feuilles ; la plupart des épithètes qu’on
leur applique sont empruntées au langage vulgaire. Mais,
notre but étant de mettre les horticulteurs à même de
comprendre les descriptions botaniques, ou d’en faire eux-
mêmes de très-exactes en employant les termes usités, il
nous a paru nécessaire de rappeler les formes les plus
communes et d’en publier les figures (pl. 7 à 12).

Les feuilles sont le plus ordinairement planes (pl.8) ;
elles offrent alors une face supérieure et une face infe-
rieure. Mais elles peuvent cire cylindriques ( Sedurn , Gre-
villea , Mesembryantliernurn, etc.); ovales , obovales, quand
leur limbe présente la coupe d’un œuf avec sa plus grande

62 ANATOMIE, OliGANOGRAPHIE

largeur au sommet. On fait précéder du mot ob les noms
qui doivent exprimer une forme renversée; ainsi une
feuille cordée est une feuille en cœur avec la pointe en
haut et l’échancrure en bas, tandis qu’une feuille ohcordée
(foliole des Oxalis ) est une feuille insérée par sa pointe
et terminée par l’échancrure ; obovale , lorsque la partie
la plus large est en haut. — Elles sont entières lorsque les
bords n’olfrent aucune dentelure; linéaires lorsque les
deux bords marchent parallèlement pour former deux
lignes (les Céréales, les Herbes, le Lin); ensijnrmes lors-
qu’elles ont la forme d’un glaive ; dans ce cas, leurs deux
moitiés se sont rapppochées et pliées sur la nervure mé-
diane pour se souder dans une partie de leur étendue
(Iris); subulées quand leur limbe, cylindrique d’abord,
se termine en alêne ou en trocart; obtuses quand leur
sommet est arrondi (Pâquerette); acuminées quand il s’a-
mincit brusquement en pointe (Pac/wf, Coudrier); échan-
gées s’il présente une échancrure plus ou moins profonde;
sagittées (pl. 10, fig. 1) quand leur base se prolonge en
deux oreillettes plus ou moins aiguës (Sagittaire, Pied-de-
Veau, Liseron); peltées ou en bouclier quand le pétiole se
trouve attaché au milieu de la face inférieure du limbe
(Capucine, Nélumbo, Victoria) (pl. 8, fig. 9). Cette dis-
position vient de ce que les fibres qui partent du pétiole
divergent également entre elles, de manière à figurer les
rayons d’une roue.

Découpures des feuilles, pl. 9. — Les bords de la feuille
présentent, dans beaucoup de plantes, des sinuosités plus
ou moins prononcées; la feuille est dite crénelée quand elle
offre des dentelures arrondies et peu profondes ; dentée
quand elle est munie de dents aiguës (pj. g, fig. 1); serrée
quand les sinus et les dents sont aigus et tournés vers le
sommet de la feuille comme les dents d’une scie ( Lamium
ou Ortie blanche)(pl. g, fig. 7.)\ doublement crénelée, dentée
ou serrée lorsque chacune des crénules, etc., est elle-
même crénelée ou dentée(pl. g, fig. 3). — Ou dit la feuille
sinuée quand son contour offre des sinuosités (Chêne)
(pl. g, fig 4)’» s> Ie5 sinuosités sont régulières et se cor-
respondent sur chacun des bords, on la dit pennifide , pen -
nipartitc (Coquelicot) (pl. g, fig. 6 et 7); incisée quand
les découpures sont profondes et forment un angle très
aigu (Aubépine) (pl. 9, fig. 5); si les divisions s’avancent
jusque vers la nervure ou la côte, et si chacun des seg-

et physiologie végétales. 63

ments se subdivise à son tour, on nomme line sem-
blable feuille pennilobée (Plantain corne de cerf, Chéli-
doine, etc.) (pi. 9, fig. 8).

Les découpures sont dites segments quand les sinus ou
incisions s’étendent jusqu’à la nervure médiane; la feuille,
alors, suivant la disposition des nervures, est dite pennisé-
quéc (Cresson de fontaine), palmiséquée (Fraisier ou
Quintefeuille), palmipartite (Aconit). Elle est pédnlée
lorsque ses lobes simulent une patte d’oiseau (Hellé-
bore).

La feuille est dite pennée quand on observe de chaque
côté de la nervure moyenne un certain nombre de lobes
ou de segments; si ces segments se comportent eux-
mêmes et se divisent comme la feuille, on arrive, de divi-
sions en divisions, jusqu’aux plus petites nervures. Ainsi
nous avons une feuille pennée dans le Robinia et une
feuille bipennée dans les Féviers ou Gleditschia, etc. Ces
sortes de feuilles sont dites pari ou irnparipennées quand
elles se terminent soit par une seule feuille ( Robinia , im-
paripennee), soit par une paire de feuilles ( Gleditschia ,
paripennée). La feuille sera ternée, biternée, triternée,
lorsqu’elle offrira des lobes ou segments divisés ou sub-
divisés par trois (Epiniedium , Actée). Enfin ces divisions
pourront atteindre les dernières ramifications ; nous avons
alors une feuille décomposée , comme dans la Carotte, etc.
— Nous venons de voir chacune des divisions se répéter
parallèlement de chaque côté de la nervure médiane;
mais il n’en est pas toujours ainsi : dans la Pomme de
terre, par exemple, les lobes sont irrégulièrement espa-
cés, la feuille est dite interrupti-pennée, et dans l’Aigre-
moine ou la Reine des prés, intcrrupti-penniséquée. — Ces
noms, quoique baVbares, peignent cependant l’objet qu’on
a sous les yeux : éviter une périphrase est le but qu’on se
propose. — On nomme feuilles obliques les feuilles d’une
foule de Bégonia, de l’Orme, etc., chez lesquels la nervure
médiane semble rejetée sur un des côtés, de manière à
partager le limbe en deux parties inégales.

Dans quelques végétaux qui viennent d’être cités, les
feuilles, que nous avons considérées comme simples , se
composent au contraire de plusieurs folioles qui, par rap-
port à la nervure moyenne, se comportent comme les feuil-
les sur un rameau; elles se désarticulent et se détachent
individuellement, par exemple dans le Frêne, le Robi-

64 ANATOMIE, ORGANOGRAPH1E

nier, le Marronnier d’Inde, etc., dans lequel la feuille est

dite (limitée.

Enfin les feuilles offrent parfois des modifications no-
tables dans leurs segments : elles sont munies de vrilles
lorsqu’une ou plusieurs des folioles sont réduites à leur
nervure médiane et forment des tire-bouchons qui s’en-
roulent autour des corps voisins. Dans le Pois, les Gesses
(pl. 1 5, fig. 5), outre la foliole terminale ou les deux fo-
lioles latérales, les plus voisines se transforment en vril-
les. Dans la Gesse dphaca , qu’on rencontre fréquem-
ment dans les moissons, toute la feuille est réduite à une
libre ou vrille, et les stipules font fonction de feuilles.
Dans la Vigne, non-seulement le pétiole se contourne,
mais ce sont les grappes de fleurs qui subissent cette
métamorphose (pl. 5, fig- 4); ainsi il arrive très-fré-
quemment qu’en face d’une feuille se trouve une vrille
formée par une grappe avortée ou métamorphosée.

Feuilles anormales . — On peut donner le nom de
feuilles anormales aux feuilles des Nepenthes, Sarracenia,
Cep/ialotus, dont le pétiole constitue une sorte d’urne ou
de cornet sur lequel le limbe se rabat en forme d’oper-
cule. Le limbe lui-même prend la forme de godet dans
le Disc/iidia, et les bractées des Norantea sont identiques
avec ces derniers; mais dans ces deux plantes les urnes,
outres ou godets, manquent d’opercules ou de couvercles.
On trouvera représentées ces diverses formes de feuilles
pl. 1 1 , fig. 1 à 7.

La disposition des nervures présente dans les Dicoty-
Jédones et les Monocotylédones une différence assez sen-
sible, qui permet en général de distinguer les végétaux
qui leur appartiennent à l’aide des feuilles. Ainsi, dans
les plantes monocotvlédones, les nervures ne se rami-
fient point, elles suivent la côte moyenne (céréales, etc.),
ou partent de celle-ci à angle droit (Bananier). Dans les
végétaux dicotylédones au contraire, les nervures sont
anastomosées entre elles et forment une sorte de réseau;
il suffit de regarder ces feuilles à travers jour ou de
jeter les yeux à l’automne sur un squelette de feuilles de
Peuplier, et de le comparer avec celui d’une feuille de
Graminée, pour saisir ces différences.

§ VII. — Structure anatomique.

On a comparé avec justesse les feuilles d’un arbre au
poumon des animaux, à cause de leurs fonctions et des

ET PHYSIOLOGIE VEGETALES. 65

innombrables cellules qu’elles renferment; nous pouvons
ajouter qu’elles remplissent, en outre, les fonctions d’es-
tomac, puisqu’elles digèrent ou élaborent la sève crue
xju’elles reçoivent des racines.

Toute feuille appartenant à une plante aérienne phané-
rogame se compose des mêmes éléments que la tige; elle
renferme un faisceau fibro-vasculaire accompagné de pa-
renchyme; ce faisceau, en se ramifiant à l’infini, constitue
les nervures; son parenchyme, souvent très-abondant, est
du tissu utriculaire; il est recouvert, ainsi que le pétiole,
d’une pellicule épidermique qu \ présente des ouvertures
microscopiques nommées slorna tes , à cause de leur res-
semblance avec une bouche pl. 2, fig. 12, 13); ces
stomates sont, en effet, formés de deux utricules allongées
qui simulent deux lèvres. Leur nombre est parfois énorme;
on en compte 40,000 dans le CWVih/71,45, 000 dans l’Aloès,
70,000 dans une Ficoide par pouce carré (0m,027)

Or, puisque les plantes absorbent par leurs racines une
quantité considérable de liquide qui, delà tige, passe dans
les rameaux pour arriver aux feuilles, qui en laissent ^va-
porer une partie, il doit en résulter que les arbres, au
moyen de leurs feuilles, agiront de trois manières sur la
composition d'un climat : par leur ombrage, leur évapora-
tion, leur rayonnement vers les espaces célestes. On sait,
en effet, que les forêts contribuent à abaisser la tempéra-
ture et à répandre de l’humidité dans l’air. Sous les tro-
piques, la rareté des forêts augmente à la fois la tempéra-
ture et la sécheresse de l’air en diminuant l’étendue des
nappes d'eau craporantese lia force de végétation des ga-
zons : elle réagit sur la chaleur du climat local. Dans le
nord, la neige reste longtemps accumulée dans les forêts
de Pin<, même à une température de -f- 13e à 14°. — C’est
au rayonnement des feuilles vers l’atmosphère qu’est
dû le phénomène des rosées. Il n’est pas rare, en effet,
de voir le thermomètre descendre en juillet à -j- 0°,8 au
milieu des bruyères et des prairies, et arriver ainsi pres-
que au point de congélation

Les feuilles, commeplusieursautresorganes des végé-
taux, sont le siège de sécrétions particulières; elles pré-
sentent souvent dans leur parenchyme des glandes qui ren-
ferment une huile essentielle ( Oranger, Myoporum ,
pl. 14, üg. ô, 7).

(1) Voir Chimie et Physique horticoles, page 103.

4.

66 ANATOMIE, ORGANOGRAPHIE

Les feuilles aériennes offrent dans leur ensemble la
même structure anatomique; les différences les plus con-
sidérables portent sur la présence d’une ou plusieurs ran-
gées d’utricules verticales placées sous l'épiderme de la face
supérieure. Si nous détachons une tranche extrêmement
mince, par exemple sur une feuille très-coriace de Ca-
mellia, et si nous la soumettons au microscope, nous re-
marquerons que les deux côtés de ce lambeau de feuille
correspondants à la face supérieure et à la face inférieure
présentent la même disposition de cellules à peu près
carrées; ces cellules appartiennent à l’épiderme. Du côté
supérieur (pl. i4> fig. 2, a), nous remarquons deux
rangées d’utricules placées verticalement {b) et qui re-
posent sur une masse plus ou moins considérable d’utri-
cules plus arrondies, remplies, comme les précédentes, de
matière verte qui en obscurcit la transparence; puis çà et
là des faisceaux vasculaires (e) qui constituent les nervu-
res; les utricules qui touchent à l’épiderme de la face
inférieure sont seules dépourvues de matière verte.

Mais, si, au lieu d’examiner une tranche très mince
d’une feuille coriace, nous examinons au contraire une
feuille charnue, celle du Pourpier (pl. 14, fig. 3 et 4)
par exemple, nous voyons sur la face épidermique su-
périeure de petites ouvertures ou stomates qui manquent
sur la feuille du Camellia; nous rencontrons des utri-
cules verticales sous-épidermiques à peu près dépour-
vues de matière verte, et enfin nous trouvons de grandes
utricules qui reposent sur l’épiderme de la face inférieure,
formé ici d’utricules à parois extrêmement ténues, au
lieu d’être épaisses et coriaces comme dans l’exemple
précédent. Le degré de résistance, de mollesse d’une
feuille tient donc à l’épaisseur de l’épiderme et à la densité
des utricules dont se compose son parenchyme.

Si nous jetons les yeux sur un fragment de feuille d’O-
ranger, de Myrte, de Myoporum , etc. , qui contiennent
une huile essentielle, nous voyons que cette substance
se trouve renfermée dans des cavités spéciales auxquel-
les on a donné le nom de glandes (pl. 1 4 5 6, a), et

que les pétales d’un Oranger (pl. i/j, fig. 7) présentent,
à ce point de vue, la même organisation que les feuilles.

Cependant tous les végétaux aromatiques 11’offrent
point le même caractère, et dans la plupart d’entre eux,
au contraire, l’huile essentielle qu’ils nous présentent se

ET PHYSIOLOGIE VÉGÉTALES. 67

trouve renfermée dans des sortes de poils vésiculeux ré-
pandus à la surface de l’épiderme et entremêles avec de
véritables poils, soit simples, soit composés. Le Thym, le
Romarin, la Lavande, les fruits du Houblon, sont dans ce
cas (pl. 14, fig. 10, 12, 13).

Les feuilles enfin, comme les rameaux, se couvrent de
poils de forme très-variable; ils sont simples ou rameux,
lisses ou rudes, aigus ou globuleux. Ils renferment un suc
caustique dans VOiiie (pl. t4, fig. 1 i); ils donnent aux
feuilles un aspect métallique quand ils forment des sortes
d’écailles, comme dans les Etœagnus, P/iebrdiuni, etc. Ils
sont disposés en étoiles dans les Mauves, et forment une
sorte de petite enclume ou de navette dans les Malpighia-
cées et dans quelques Légumineuses ( Indigo/era ), etc.

Sous le point de vue chimique, tontes les feuilles ren-
ferment : 1° du ligneux (fibresligneuses) ; 2° de l’albumine
ou principe azote ; 3° du sucre ou de la gomme ; 4° de
la chlorophylle (matière verte); 5° de la cire; 6° des sub-
stances grasses et résineuses ; 7° des acides libres ou com-
binés; 8° des huiles essentielles.

La présence plus ou moins grande de l’un ou de l’autre
de ces principes fera rechercher les feuilles, soit comme
aliment, soit comme fourrage, soit comme excitant, etc.

§ VIII. — Inflorescence.

Le terme d’ inflorescence signifie l’arrangemen t des fleurs
sur la tige. — Les supports des fleurs sont • le pédicelle , le
pédoncule , le réceptacle . Le pedicelle désigne la queue de
la fleur: c’est l’analogue du pétiole pourla feuille. Par pé-
doncule, on désigne l’axe qui porte le pédicelle; il est l’a-
nalogue du rameau, et ordinairement il est accompagné
d’une petite feuille sessile à laquelle on donne le nom de
bractée , et celui de bractéole aux feuilles plus petites en-
core qui accompagnent fréquemment le pédicelle. Ces or-
ganes ont très-souvent la couleur des fleurs (Sauge écla-
tante, etc ). Mon intention n’est pas d’entrer dans de longs
détails sur les inflorescences; car il faudrait aborder des
questions abstraites que je tiens à écarter de cet ouvrage.
Je me contenterai de rappeler les types les plus généraux.

On donne le nom d 'épi simple à une inflorescence chez
laquelle les pédicelles sont presque nuis et où les fleurs
semblent naître immédiatement de l’axe qui les porte;
elles sont sessiles (Plantain, Verveine officinale, Siachy-
tasp/icta, etc., pl. 17, fig. 5). Le nom d’épi composé

68 ANATOMIE, ORGANOGRAPIIIE

s’applique par exemple au Froment , où l’axe primaire et
coudé porte, non pas une fleur, mais un petit épi secon-
daire composé lui-même de plusieurs fleurs que les culti-
vateurs nomment mailles.

La grappe diffère de l’épi en ce que l’axe primaire
supporte des fleurs munies de pédicclles (Groseillier), au
lieu de produire des fleurs sessiles (pl. 17, fig. \). — La
panicule {Yucca) est une grappe composée (pl. 17,
fig. 6) qui a reçu le nom de thyrse quand les pédicelles du
milieu sont plus longs que ceux des extrémités (Marron-
nier d’Inde, Vigne). Chacun des rameaux de la panicule
suit, dans l’épanouissement de ses fleurs, la même mar-
che qu’une grappe simple, chez laquelle les fleurs s’ou-
vrent de la base au sommet.

Le coryrnbe est une inflorescence très voisine de la
grappe, dans laquelle les pédicelles inférieurs, beaucoup
plus longs que les supérieurs, fleurissent à peu près à la
même hauteur que les autres, de manière à former une
sorte de parasol à rayons inégaux (Poirier, Cerisier,
pl. 17, fig. 7). Plusieurs plantes présentent cette dispo-
sition dans le jeune âge de l'inflorescence, mais celle-ci
se change en grappe en se développant; il importe donc
d’attendre l’épanouissement de plusieurs fleurs avant de
décrire une inflorescence. Les Iberis , la Giroflée, le Ma-
laxis Parthoni, etc., fournissent de bons exemples de ce
genre de grappes déprimées dans leur jeune âge.

L 'ombelle simple (pl. 17, fig. 8) est une inflorescence
dont les axes secondaires, égaux entre eux, partent d’un
meme plan et s’élèvent à la même hauteur en divergeant
comme les rayons d’un parasol. L 'ombelle est composée
quand les axes secondaires, au lieu de se terminer par une
fleur, donnent naissance chacun à plusieurs axes tertiaires
disposés comme les axes secondaires de l’ombelle simple.
Ces ombelles partielles sont nommées ombellules (Carotte,
Fenouil). Les petites folioles simples ou découpées qui ac-
compagnent les axes ou rayons sont autant de bractées dont
l’ensemble constitue un invalucre ou collerette générale
(pl. 1 7 , fig. 8); la collerette partielle, celle qui accompagne
les fleurs des axes secondaires, a reçu le nom d'invotuce/le.

Le chaton est un épi dont les fleu rs son t incomplètes, c’est-
à-dire qu’elles 11e renferment pas à la fois étamines et pis-
tils. Les chatons munis d’étamines se détachent tout d’une
pièce de la tige après l’émission du pollen (Saule. Chêne,

ET PHYSIOLOGIE VEGETALES. 69

-Hêtre, Mûrier, Pin, Sapin, etc., pi. 18, fig. 2 et 2 a).

Le cône est un chaton à écailles grandes, pins ou moins
épaisses et ligneuses ; cette inflorescence est plus spé-
cialement affectée aux arbres résineux, nommés par cette
raison Conifères ; le cône appartient aux Pins, Sapins, Mé-
lèzes, etc. (pl. iS, fig. 6). — On a réservé le nom de
strobile pour désigner le fruit des Genévriers , où les
écailles des cônes se soudent et deviennent charnues
(pl. 18 , (ig. 7). Le passage des strobilcs aux vérita-
bles cônes est évident par les Thuia, etc.

Le spadice est un épi de fleurs ordinairement incomplè-
tes qui, dans sa jeunesse, est enveloppé ou accompagné par
une grande bractée nommée spathe. L’axe des spadices est
souvent muni d’étamines pinson moins métamorphosées à
la partie supérieure(^cw/n ou Gouet, pl. 1 8, fig. 1 et la). —
Le spadice rameux des Palmiers a reçu le nom de régime ,
qu’on a transporté à tort à l’inflorescence du Bananier,
puisque cette dernière est privée de spathe générale.

Le capitule (pl. 20, fig. 1, 2) est une inflorescence
dans laquelle les fleurs sessilessont agglomérées en tète sur
un réceptacle commun ; c’est un épi aplati dont l’axe pri-
maire s’est contracté sur lui-même de haut en bas et a ga-
gné en épaisseur cequ’il a perdu en longueur. L’Àrtichaut,
le Soleil, la Pâquerette, nous fournissent des exemples de
capitules. Ce genre d’inflorescence, de même que l’om-
belle, se montre ordinairement muni à sa base de petites fo-
lioles (bractées) à l’aisselle desquelles sont nées les fleurs;
les folioles les plus extérieures forment ce qu’on nomme
un mvolucre, lequel se compose lui-même d’un ou de
plusieurs rangs de folioles ; il est simple ou composé. Ces
folioles vont souvent en diminuant de grandeur de la
circonférence au centre, ou, en d’autres termes, de l’ex-
térieur à l’intérieur ; les fleurs du centre ont donc pour
bractéoles des écailles ou des soies, ou même de simples
poils, et ces bractéoles, à cause de leur position au cen-
tre du capitule et de leur étiolement, ne se dévelop-
pent point. La présence ou l’absence de ces écailles a fait
■donner au support général ou réceptacle des fleurs d’un
capitule le nom de pailleté (Bluet), ou nu (Pissenlit).
Ce réceptacle commun, parfois marqué de petites cavités
correspondant à l’insertion des fleurs, est dit alors alvéolé
( Onopordon ). Il est plus ou moins épais et saillant,
plan dans le grand Soleil, convexe dans le Pissenlit,

TO ANATOMIE, ORGANOGRAPHIE

conique dans la Pâquerette après la chute des fleurs.
— Pour résumer ce que je viens de citer du capitule, il
suffira de dire que les feuilles d’un fruit d’Artichaut consti-
tuent l’involuci e, et que le foin, composé des jeunes fleurs
et des bractéoles, repose sur le réceptacle ou le fond.

Il arrive fréquemment dans les capitules que les fleurs
de la circonférence ou les extérieures diffèrent sensible-
ment de celles du centre, qui forment les fleurs du disque ;
celles du pourtour, plus grandes, souvent en languettes,
ont reçu le nom de rayons (Soleil, Souci, Marguerite).

C’est encore à une inflorescence de ce genre qu’on
peulrapporter celledelaFigue (pl. 20, fig. 9). Le Figuier
offre un plateau dont les bords relevés et rapprochés con-
stituent une sorte de bourse dont les parois intérieures sup-
portent les fleurs; on arrive à cette explication par l’exa-
men d’une plante voisine du Figuier, le Dors ténia, dont
le réceptacle forme un véritable plateau à bords relevés.

On a divisé les inflorescences en défi nies ou indéfinies ,
en centripètes ou centrifuges , suivant l’ordre d évolution
des fleurs; ainsi un épi de Plantain, une grappe de Vio-
lier, un capitule de Pâquerette, sont des inflorescences
indéfinies ou centripètes ; les fleurs s’épanouissent en effet
de la base au sommet, de la circonférence au centre,
et on comprend qu’elles puissent aller ainsi indéfini-
ment.— Dans les inflorescences définies, au contraire, qui
ont en général reçu le nom de cimes, c’est la fleur ter-
minale qui s’épanouit la première, en descendant, en
s’éloignant, ou en marchant, pour ainsi dire, du centre à
la circonférence (la Rue, la petite Centaurée, etc.). Dans
le Latnier blanc et toutes les Labiées, l’inflorescence gé-
nérale est indefinie, mais les inflorescences partielles, les
petits groupes de fleurs placés à l’aisselle des feuilles,
sont terminés; on voit en effet la fleur du centre de ces
petits groupes s’épanouir la première, puis deux fleurs
latérales qui elles-mêmes sont accompagnées de deux
autres fleurs. En général, chacun des petits rameaux d’une
cime porte trois fleurs. Il est toujours facile de déterminer
si une inflorescence est définie ou indéfinie, même lorsque
les pédoncules ne portent qu’une seule fleur. Si le pé-
doncule ou le pédicelle est muni de bractées ou de brac-
téoles, l’inflorescence est définie, car rien ne s’oppose à ce
qu’une autre fleur ne se développe à l’aisselle de chacune
des bractées ou bractéoles, et que nous n’ayons ainsi plu-

ET PHYSIOLOGIE VÉGÉTALES. 71

sieursbifurcalionsou un ecime triflore, quinquéflore, elc.

Dans d’autres cas, on voit des inflorescences jouer,
pour ainsi dire, le rôle de fleur à l’égard d’une sorte
d’inflorescence plus generale ; ainsi les capitules des Com-
posées (Séneçons, Cinéraires) se groupent au sommet des
tiges de manière à constituer de véritables corymbes, et
cependant, comme nous venons de le voir, chacun des
capitules est un assemblage de J, leurs .

On a appelé inflorescence épip/tylle celle de certaines
plantes dont les fleurs semblent naître sur des feuilles ou
sur des bractées. Dans le Laurier d’Alexandrie ( Ruscus )
(pl. 15, fig. 3 «), comme dans le Xylophylla(fl[. i5,fig. 1),
le pédoncule élargi ou le rameau dilaté et aplati en forme
de feuille porte les fleurs soit sur le milieu, soit sur les
bords Avec un peu d’attention, on voit dans le Laurier
d’Alexandrie que celte prétendue feuille naît à l’aisselle
d’une écaille, laquelle est la véritable feuille, et qu’il en
est de même à l’égard du Xylophylla. Dans ces deux
planteson a sous les yeux, commeon l’a vu plus haut,
des rameaux aplatis analogues à ceux des Opuntia,
des Phyllarühus , etc., sur lesquels les bouquets d’épines
correspondent aux feuilles et aux bourgeons. Néanmoins,
dans quelques cas, le pédoncule, en se soudant réelle-
ment avec le pétiole et la nervure médiane de la feuille,
porte la fleur au milieu du limbe ( He/wingid).

Bractées. — On a donné le nom de Bractées aux fo-
lioles qui accompagnent immédiatement les fleurs de
certaines plantes ; ainsi la lame scarieuse et jaunâtre
soudée à la fleur du Tilleul est une bractée (pi. ig,
fig. 3); la lamepétaloï lesi brillamment colorée à laquelle
adhère la fleur du Bugainvillea est une bractée (pl. iy,
fig 2); les folioles placées immédiatement à la base du
calice des OEilleis sont des bractées qui constituent une
sorte d’involucre. — Nous avons donné sur la même
planche it) les principaux exemples de ces bractées.

nvolucre. — Nous venons ue constater cans ,es Com-
posées a présence d’un certain nombre de folioles dis-
posées de façon à constituer une enveloppe commune à
plusieurs fleurs, et nous avons désigné cet organe par le
nom d’involucre. Cet involucre présenté dans l’GEillet
d’Inde la forme d'un tube à 5 ou 6 dents au sommet;
dans le Zinnia cet involucre se compose de plusieurs
écailles soudees entre elles par la base, de manière à for-
mer encore une enveloppe indivise; mais il u’eo est plus de

72 ANATOMIE, ORGANOGRAPHIE

même dans l’Artichaut : ici les folioles sont libres. Ainsi,
en partant de ce dernier, nous arrivons graduellement
par le Zinnia à l’involucre caliciforme entier du Tagétès.

Il en sera de même pour les involucres de nos arbres
forestiers. Celui du Charme est formé par une sorte
de foliole à trois lobes; dans le Coudrier, l’iuvolucre,
découpé au sommet, nous présente la Noisette qu’il en-
veloppe seulement à la base ; dans l’Avelinier, le fruit se
trouve au contraire renferme dans un involucre fermé
au sommet à la manière d’un sac.

Dans le Hêtre et le Châtaignier , l’involucre se trouve-
formé par une dilatation particulière du rameau, qui se
partage en plusieurs parties à l’époque de la maturité des
fruits; les épines dont l’involucre du Châtaignier est armé
sont formées par de petits ramuscules avortés et dévelop-
pés à l’aisselle de petites écailles (pl. 20, fig. 6 et 6'j. La
cupule du Chcne dans laquelle e gland se trouve contenu
n’a point d’autre origine; elle représente un rameau
dilaté et couvert de feuilles réduites à l’etat d’ecailles
(ph 20, fig. 7).

Mais l’involucre peut, dans certains cas, revêtir les for-
mes délit rorolleou d’un véritable calice; ainsi, dansl’IIel-
lébore d’hiver, l’involucrc forme une collerette verteet dé-
coupée autour d’un calice coloré en jaune (pl. 19, fig. 5)^
dans le Cornus florkla , les folioles de l’involucre, d’un
tendre incarnat, entourent un amas de petites fleurs de cou-
leur verdâtre (pl. 19, fig. 6). Cet organe accessoire rem-
plit donc ici l’olficede corolle aux yeux de l'horticulteur j
il en est de même pour certaines espèces d’Euphorbes.

§ IX. — Fleur.

« On sait qu’aujourd’hui la plupart des botanistes
s’accordent à considérer les diverses parties de la fleur
comme des modifications d’un même organe, la feuille.
Cette 1 hèorie, qui a porté dans l’étude tant de clarté et de
simplicité, y a porté aussi quelques questions embarras-
santes. La chose en effet paraît manifeste dans certaines
fleurs (Hellébore), où les parties présentent une succession-
déformés telles qu’on peut de la plus extérieure arriver
à la plus intérieure par des transitions graduées (Nym-
pheeu, Magnolia, Calycnnlhus ) qui démontrent l’iden-
tité des parties voisines entre elles et indiquent celle des
parties éloignées. Mais dans l’immense majorité des fleurs
H en est tout autrement : c’est par un saut brusque qu’ou

ET PHYSIOLOGIE VEGETALES. 73

passe d’une forme à une autre complètement différente ;
et, en même temps que les rapports de position changent,
Y alternance de ces parties de forme différente avec les
premiers s’établit. »(Adr. de Jussieu, Traité élém. de Bot.)

Quoi qu’il en soit, et tout en reconnaissant la vérité de
cesdignes, il nous a paru nécessaire d’adopter la théorie
la plus généralement admise pour faire comprendre la
composition d’une fleur. Chacun concevra qu’une feuille
modifiée au point de remplir des fonctions toutes spé-
ciales, et diamétralement opposées à celles qu’elle rem-
plit normalement, cesse d’être une feuille, pour recevoir
un nom en harmonie avec ses nouvelles fonctions.

La f leur , dans les végétaux phanérogames, est donc un
assemblage de plusieurs rangs d’organes disposés les uns
au-dessus des autres, en étages tellement rapprochés, que
chacun de ces différents cercles semble naître sur le
même plan que celui qui précède ou qui suit.

Ou a considéré la fleur comme un véritable bourgeon
terminal, puisque ce bourgeon semble émettre des or-
ganes foliacés ou appendiculaires qui vont en se déve-
loppant de la base au sommet, et que ces organes, à mesure
qu’ils s’avancent vers le centre de la fleur, perdent leur
apparence de feuilles pour prendre d’autres caractères.

Nous adopterons, comme je viens de le dire, cette hy-
pothèse, sans chercher à démontrer en quoi elle est en
opposition avec l’observation rigoureuse des faits; il
suffit, pour le moment, de nous faire bien comprendre.

Admettons qu’une fleur se composera de feuilles diver-
sement transformées dans leur tissu, leur couleur, leur
consistance, leur odeur, etc.; qu’elles ont pris, suivant le
rang qu’elles occupent en allant de la circonférence au
centre, le nom de calice , corolle, étamine, pistil. Une fleur
complète se composera donc de quatre rangs d’organes.

Le premier rang (le calice) étant le plus extérieur, en
d’autres tonnes le plus voisin des feuilles ou folioles de
l’involucre, est aussi celui qui leur ressemble le plus ; il
est ordinairement de couleur et de consistance herbacée.

Le deuxième rang (la corolle ) subit des modifications
plus considérables; le tissu de ses feuilles s’est aminci, il
a perdu sa couleur verte pour revêtir les nuances les
plus brillantes; mais le limbe, la disposition des ner-
vures et la forme plane des pétales rappellent encore
leur origine foliaire.

&

T 4 ANATOMIE, ORGÀN0GRAPHIE

Le troisième rang (les étamines ), auquel on a donné le
nom à'androcée, présente des modifications plus profondes
encore. Au lieu d’organes plans et d’apparence foliacée,
on observe de petits corps ordinairement de couleur
jaune et terminés par une petite tête.

Le quatrième rang (le pistil ) semble revenir au
point de départ ; les organes qui le constituent sont de
nouveau de couleur herbacée, et dans quelques plantes
leur ressemblance avec une feuille est des plus manifestes.
Ces organes centraux ou ce quatrième rang qui termine
la fleur a reçu le nom de gynécée.

Ainsi une fleur complète devra offrir quatre rangs d’or-
ganes : 1° calice ; 2° corolle ; 3° étamines ou androcée ;
4° pistil ou gynécée, et chacun d’eux alternera avec
l’autre, c’est-à-dire que les pétales ou les lobes de la co-
rolle viendront se placer entre les lobes ou les folioles du
calice; les étamines à leur tour alterneront avec les par-
ties ou les lobes de la corolle, en d’autres termes corres-
pondront aux sinus ou à l’intervalle des feuilles de la
fleur, qu’on nomme pétales.

11 en sera de même si les étamines sont en nombre
double, et on retrouvera également 5 pistils dans cet
ordre symétrique si on examine les fleurs d’un Crassula.
Les Ardisia , les Primevères, la Vigne, font presque seules
exception à cette loi générale de V alternance des parties ;
chez ces plantes les étamines sont placées en face des lo-
bes de la corolle ou des pétales.

Mais il s’en faut de beaucoup que les fleurs présentent
toujours cette régularité, et nous venons déjà de voir, en
parlant de l’inflorescence, que, dans un nombre considé-
rable de végétaux, l’un ou l’autre de ces organes faisait
défaut, et qu’on rencontrait des fleurs munies d’étamines
et par conséquent réduites à l’ androcée, ou des fleurs
réduites au pistil, c’est-à-dire réduites au gy nécée.

Au point de vue du botaniste, une fleur pourra donc
se trouver réduite à une seule étamine ou à un seul pis-
til, et c’est en effet ce qui a lieu.

On s’est servi du mot périanthe pour désigner l’enve-
loppe simple ou double de feuilles pétaloïdes qui entoure
l’androcée et le pistil dans les Monocotylédones.

Le Lis, la Jacinthe simple sont des fleurs dipérianthées,
c’est-à-dire munies de deux rangs d’organes ou verticilles
floraux.

ET PHYSIOLOGIE VÉGÉTALES. 15

La Clématite (pl. 21, fig. 5), l’Aristoloche, le Daplmé
(pl. ai, fig. 6), sont monopérianthés, c’est-à-dire à un
seul rang ou à un seul verticille floral.

Le Frêne est apérianthé, c’est-à-dire sans périanthe.

Les plantes sont dites monoïques quand les fleurs stami-
nées (réduites à l’androcée) ou pistilées (réduites au gy-
nécée) se rencontrent sur le même individu ( Arum ,
Chêne, Maïs, pl. 18, fig. 1 «); c Uniques , quand les fleurs
staminées naissent sur un individu et les pistilées sur url
autre (Saule, Chanvre, Mercuriale) ; polygames, quand,
parmi les fleurs monoïques ou dioïques, se trouvent mê-
lées des fleurs stamino-pistilèes (Érable, Marronnier
d’Inde, Arroche). A. L. de Jussieu a nommé diclines
les fleurs dioïques ou monoïques.

§ X. — Calice.

Quelle que soit sa coloration, le calice constitue le rang
extérieur ou le verticille inférieur delà fleur; sa position
seule doit servir à le distinguer. Use compose d’un nombre
variable de petites feuilles plus ou moins libres ou indé-
pendantes, plus ou moins intimement soudées. On a ap-
pelé sépales les pièces qui constituent le calice.

Sépale. — Le calice est dit polysépale quand ses folio-
les sont libres (pl. 21, fig. 1 et 2) ; monosépalc lorsque
les folioles sont soudées de manière à figurer un calice
d’une seule pièce (pl. 21, fig. 3,4).

Le calice monosépale est nommé partit lorsque les
feuilles ou sépales sont presque libres et se soudent à la
base seulement : on dit qu’il est bipartie, tripartit, qua-
dripartite quinquépartit, multi partit, selon le nombre de
découpures qu’il présente \ fendu, fi.de, quand les sépales
se soudent jusqu’à moitié ou à peu près : il est dit alors,
comme dans le cas précédent et suivant le nombre des
découpures, bifide, trfide, quadnfide , etc. ; denté, quand
la soudure se prolonge presque jusqu’au sommet des
sépales : il est dit alors bi, tri, quatri, quinqué, muWdenlé ;
— entier, lorsque les bords sont parfaitement unis. —
Ainsi qu’on le voit, on a transporté au calice les déno-
minations appliquées aux découpures des feuilles.

Un calice résultant de la soudure de plusieurs sépales
ou feuilles formera donc une sorte de tube ou de grelot;
on nomme tube la partie où la cohérence des sépales
s’est opérée ; limbe la partie où les sépales sont restés

'76 ANATOMIE, ORGANOGUAPHiE

libres; gorge la partie interne du tube où se termine la
soudure. Nous appliquerons plus loin ces mêmes déno-
minations à la corolle et aux pétales.

Le calice est régulier quand ses sépales sont égaux en
longueur; il est irrégulier quand ses sépales ne forment
point un tout symétrique. Ainsi, dans l’Aconit, le sépale
supérieur se creuse en casque; dans la Capucine (pl. 21,
fig. 13), l’éperon est formé par les prolongements soudés
des trois sépales supérieurs ; dans les Pelargoniums, le
sépale supérieur se prolonge sur le pédicelle et forme
un tube soudé avec cet organe. Dans le Basilic, les cinq
sépales du calice figurent deux lèvres dont la supé-
rieure, ainsi que dans la Scutellaire, forme un repli qui,
à l’époque de la maturité, se creuse et forme une sorte
de petite cupule.

Il n’est pas rare de voir le calice s’accroître considéra-
blement et se colorer après la floraison et former une
sorte de bourse, comme dans le Coqueret ou Alkékenge.

Le calice est libre lorsqu’il ne contracte aucune adhé-
rence avec le pistil (Giroflée, Dalura) ; adhérent lorsqu’il
se soude avec le pistil et qu’il semble alors le couronner
(Poire, Pomme, Grenade). Dans ce cas on le dit encore
supère , parce qu’iV parait surmonter l’ovaire.

Le limbe du calice affecte dans les Composées les for-
mes les plus variées : ainsi, dans la Cupidone, il est formé
de cinq écailles disposées en spirale. Dans le Pissenlit
(pl. 21, fig. i5), il constitue une aigrette , laquelle est,
suivant les genres, soit plumeuse ( Salsifis ) , soit simple
(Pissenlit). — Il est réduit pour ainsi dire à deux dents
munies de crochets recourbés dans le Bidens, Dahlia.

Dans les Mussœnda (pl. 11, fig. i4) une seule des
cinq dents se développe en un appendice pétaloïde blanc
teinté de jaune, d’une extrême élégance.

Dans le Pavot, YEschollzia , les Eucalyptus (pl. 21,
fig. 12), etc., il se coupe ou se détache sous forme de
bonnet ou de coiffe; il se déchire à la base dans le Datura.

On le dit caduc lorsqu’il tombe après la floraison;
marcescent quand, en persistant, il se fane et se dessèche
( Nicandra ); accrescent lorsqu’en persistant il prend de
l’accroissement (Alkékenge).

Nous avons vu plus haut que le calice occupait le rang
extérieur de la fleur, quelles que soieDt sa forme et sa co-
loration; mais il est quelquefois accompagné de bractées

ET PHYSIOLOGIE VÉGÉTALES. 11

qui simulent un calice accessoire. On a donné à l’ensemble
de ces bractées ou de ce calice accessoire le nom de cu-
ticule; l’OEillet nous en offre un exemple, ainsi que la
Mauve. Dans les Fraisiers et les Potentilles, chez lesquels
les feuilles sont accompagnées de stipules, on voit le calice
offrir des oreillettes qui correspondent à ces dernières. Le
godet à fossettes et à bord frangé qui enveloppe la base de
chaque fleur de Scabieuse (pl. 21, fig. 16) peut être
regardé comme un calicule, car il suffira de le fendre dans
sa longueur pour y découvrir le véritable calice, dont les
cinq dents, soies ou lobes, alterneront avec le s divisions de la
corolle. — La collerette de l’Anémone Sylvie, composée de
trois feuilles découpées et distantes du calice, est un véri-
table calicule-in volucre ; car, dans une foule d’autres espè-
ces, on voit le support de la fleur se raccourcir, et la fleur
naître au centre de cette collerette-involucre. Il en est
de même, comme nous venons de le voir, de l’Ellc-
bore d’hiver, et si le lecteur se souvient de la disposition
des feuilles de l’involucre de l’Artichaut, il sera conduit
à trouver le même organe (involucre) dans la cupule qui
entoure la base du Gland et dans celle qui enveloppe la
Noisette; enfin il le reconnaîtra dans la coque épineuse
du Châtaignier qui protège les Châtaignes.

§ XI. — Corolle.

La corolle est le second rang d’organes dans la fleur ;
elle est placée en dedans du calice et alterne avec ses
divisions; elle est ordinairement simple, fort rarement
multiple [Magnolia, Calycantlius , Nymphœa); ses feuilles
sont nommées pétales.

Le plus ordinairement la corolle présente une colora-
tion autre que la verte ; cependant quelques plantes ( Go-
nolobus, Hoyu, lxia, Narcissus, Ornithoglossum et la
Vigne) ont des pétales verts; de même que, par com-
pensation, les Ellébores, les Aconits, les Clématites, les
Daphnés, etc., ont le calice ou les sépales pétaloïdes, c’est-
à-dire semblables à des pétales. — Ainsi, je crois devoir le
répéter encore, la position et le rang qu’occupe l’organe
doivent seuls servir à le désigner.

Les détails dans lesquels nous sommes entrés au sujet
du calice nous dispenseront d’y revenir pour la corolle;
cependant comme on trouve, dans les descriptions des
plantes, des termes particulièrement affectés à la corolle,

78 ANATOMIE, ORGANOGRAPHIE

il est nécessaire de les rappeler ici en peu de mots. Ainsi
la corolle polypétale est celle dont les pétales sont libres,
indépendants les uns des autres (Renoncule , Fraisier,
Oranger). La corolle monopétale est celle dont les parties
sont soudées plus ou moins complètement ensemble, de
manière à ne former, pour ainsi dire, qu’une seule pièce
(Lilas, Tabac, Datura, Bruyère).

La corolle, ainsi que le calice, est dite régulière quand
ses pétales sont égaux et forment un tout symétrique
(Fraisier, Rose simple, Pécher, Giroflée, Lin, OEillet);
irrégulière dans le cas contraire (Pensée), quoique en
réalité la fleur soit symétrique, car en tirant une ligne
verticale qui la partagerait en deux moitiés, chacun des
côtés ressemblerait exactement à l’autre ; mais les cinq
pièces qui constituent ces fleurs ne se ressemblent point.

Pétales. — Un pétale présente plusieurs parties qu’il est
essentiel de distinguer. Lorsqu’il offre une sorte de pétiole
ou de petit prolongement à la base , on le dit onguiculé ,
et le prolongement reçoit le nom d’onglet; les pétales de
l’OEillet, du Pois de senteur, sont longuement onguicu-
lés; ils le sont au contraire très courtement dans la Re-
noncule, la Rose, etc.; ils sont sessiles dans l’Oranger et le
Syringa, etc. — L’onglet est souvent accompagné à la base
d’une sorte de petite glande lisse et brillante (Renoncule);
tantôt chaque pétale en offre deux, comme dans l’Épine-
Vinette. Dans certains cas cette glande se soude et s’étend
sur une longueur assez considérable du pétale, et vient y
former une sorte d’appendice (Lychnis)ou de petite cou-
ronne, si la corolle est monopétale (Laurier-Rose). Dans le
Réséda, les pétales portent sur le dos une sorte décrété
composée de plusieurs petites lanières. Nous avons con-
staté une disposition analogue sur le calice des Scutellaires.

Les pétales, comme les feuilles, auxquelles nous les avons
comparés, sont généralement à surface plane. Ceperfflant
il n’en est pas toujours ainsi, et nous les voyons prendre
des formes très variées et anormales; ils sont tubuleux
(Ellébore fétide); bilabiés dans la Nigelle; calcarif ormes,
en éperon ou en cornet (Pensée, Dauphinelle). Dans
l’Aconit les pétales, longuement onguiculés, se terminent
en capuchon; dans les Haloragis et plusieurs Myrtacées,
ils présentent la forme d’une cuiller. — Les bords en
sont entiers (Myrte, Amandier, Giroflée), ciliés ou bor-
dés de longs cils ( Trichosanthes , Ruta ).

£T PHYSIOLOGIE VEGETALES. 79

Corolle monopétale (p\. 22, fig. 1 à6). — On distingue,
dans une corolle monopétale comme dans un calice mono-
sépale, le tube, le limbe et la gorge. Cette dernière partie
est fréquemment obstruée, soit par un anneau de poils,
soit par une série d’appendices qui alternent avec les éta-
mines(Consoude, Bourrache), soit par cinq petits tubercu-
les qui correspondent à autant de petites fossettes {forni -
ces), comme dans le Myosotis. Ces appendices affectent,
dans les Asclépiadées, les formes les plus singulières.

La corolle monopétale est.dite partile lorsque ses péta-
les sont simplement unis à sa base. Ces qualifications sont
semblables à celles que nous avons appliquées au calice.

Parmi les corolles monopétales, on distingue la corolle
tubuleuse ( Spigelia ) quand le tube est allongé , cy-
lindrique, et le limbe droit; infundibu/i/orme quand le
tube s’évase sensiblement de la base au sommet pour
former un entonnoir (Liseron, pl. 22, fig. 5); hypocra-
lériforme quand le tube, droit et allongé, se termine
brusquement par un limbe étalé (Primevère, Perven-
che, pl. 22, fig. 3); campanulée (pl. 22, fig. 1 et 1 a)
quand le tube est assez évasé pour former une sorte de
clochette; mais, si le tube, malgré cette forme, s’étrangle
brusquement au sommet, et si le limbe est très court, la
corolle reçoit alors l’épithète d'urcéolée ( Bruyère, Ar-
bousier, pl. 22, fig. 2); la corolle est dite en roue ou
rotacée lorsque le tube est extrêmement court et le limbe
étalé horizontalement (Myosotis, Bourrache, Mourron
rouge, pl. 22, fig. 4).

Dans les diverses formes de corolles, soit polypétales,
soit monopétales, mais toujours régulières, que nous ve-
nons d'examiner, il suffit de décrire une des divisions du
limbe pour avoir une idée exacte des autres. Il n’en est
pas de même à l’égard des corolles irrégulières, et ces irré-
giftarités s’observent plus souvent dans les corolles mono-
pétales, précisément à cause des soudures que contractent
entre elles chacune des pièces qui les composent.

La corolle monopétale irrégulière (pl. 23, fig. 1 à 9)
est dite labiée quand son limbe se partage, pour ainsi dire,
en deux parties ou lèvres placées l’une au-dessus de l’au-
tre et dont la gorge reste ouverte; dans ce genre de corolle
la lèvre supérieure est composée de deux pétales, et l’in-
férieure de trois ; mais la lèvre supérieure est souvent en-
tière ou à peine échancrée ; cependant , comme la dent

80 ANATOMIE, ORGANOGRAP11IE

du calice correspond au milieu de cette lèvre et qu’elle
lui est opposée , il faut admettre que cette partie de la
corolle représente deux lobes entre lesquels vient se pla-
cer la dent calicinale; c’est en effet ce qui a lieu et ce
dont on peut s’assurer en observant avec soin V alternance
des autres parties. La corolle des Calcéolaires a la forme
d’une sorte de large pantoufle arrondie (pl. 23, lig. 7).

La corolle personnée, comme la corolle labiée , a son
iimbe divisé en deux lèvres; mais la gorge est fermée
par une saillie delà lèvre inférieure appelée palais ;
en outre, le tube offre intérieurement, dans la plupart
des cas, un prolongement qui rend la corolle bossue
(Muflier, pl. 23, fig. 3) ou éperonnée (Linaire, pl. 23,
flg. 4). Dans les Gesneria, le tube présente cinq gibbosités
ou bosses qui alternent avec les dents du calice, et dans une
monstruosité de Linaire ( Peloria ) on voit apparaître cinq
éperons. Cette disposition est l’état normal de la corolle
dans le Swertia , qui fait partie de la famille des Gentia-
nées, et dans lequel on voit 5 éperons comme dans la
pélorie (pl. 25, fig. 7, 8,9).

La corolle de la Digitale est à peu près régulière; elle a la
forme d’un dé à coudre, d’un doigtier (pl. 23, fig. 2).

Dans les plantes dites Composées , telles que la Margue-
rite, l’OEillet d’Inde (pl. 23, fig. 10), leDalhia, le Pis-
senlit, etc., on a donné le nom de ligule ou de languette à
une corolle de cinq pétales soudés inférieurement en tube
fendu et étalé dans les deux tiers supérieurs; on distin-
gue souvent au sommet de la languette les indices des cinq
pétales par autant de petites dents bordées d’un ourlet et
auxquelles correspondent autant de nervures. Les fleurs
à corolle ligulée sont réunies en capitule sur un récepta-
cle commun involucré; elles portent alors le nom de
demi-fleurons ; le capitule, composé uniquement de demi-
fleurons, a été nommé semi-flosculeux (Pissenlit , Laitue,
Salsifis). Le capitule est dit radié lorsqu’il présente une
ou plusieurs rangées de demi-fleurons à la circonférence
et des fleurons tubuleux au centre; dans ce cas, on a com-
paré l’ensemble desfleurs à un soleil dontles demi-fleurons
représenteraient les rayons, et dont la réunion des fleurons
tubuleux du centre constituerait le disque. — Le Bluet
et la Scabreuse portent au pourtour du capitule une cou-
ronne de fleurs stériles ou pistillées. — On voit souvent
les fleurs régulières du disque des plantes de la famille

ET PHYSIOLOGIE VEGETALES. 81

des Composées se changer en rayons ; on dit alors que
le capitule est à fleurs doubles (Dahlias, etc.).

Les corolles polypélales sont parfois aussi irrégulières
(pl.24, fig. 3 à 8); parmi les plus généralement cultivées
on remarque les Papilionacées (Pois, Luzerne, Lupin, Ro-
binia). Une corolle papilionacée présente cinq pièces aux-
quelles on a donné des noms particuliers; on distingue : un
pétale supérieur, ordinairement recourbé, désigné par le
nom àÜ étendard; celui- ci est accompagné latéralement de
deux pétales taillés obliquement, qui sont les ailes ; enfin,
entre ces deux ailes, on trouve une sorte de nacelle à la
quelleJon a donné le nom de carène ; ces pétales sont on-
guiculés, et les ailes présentent souvent , en outre, sur
les flancs, deux petits éperons accompagnés de plis trans-
versaux [Lotus, Lupin).

Couleur des fleurs. — Le brillant coloris des pétales est
presque toujours dû à un liquide que contiennent les utri-
cules dont ils sont formés; on sait avec quelle élégance et
avec quelle admirable régularité s’opère cette sorte de sé-
crétion, qui se perpétue sans modification pendant des siè-
cles chez la même variété. On a remarqué, à ce sujet, que
le jaune et le bleu s’excluaient, pour ainsi dire, complète-
ment, et qu’on ne rencontrait pas, dans un même genre
de plantes, des fleurs franchement jaunes et des fleurs
d’un bleu pur semblable à celui que nous offre le Myo-
sotis ou le Tweedia. Cependant cette règle a des excep-
tions, et l’on voit souvent sur un même pétale une asso-
ciation de ces deux couleurs. Néanmoins on ne cite
qu’un fort petit nombre de genres qui renferment à la
fois des espèces à fleurs jaunes et des espèces à fleurs
bleues. Tous les Astères portent des fleurs bleues ou rou-
ges; tous les Helianthus, tous les Solidago, nous offrent
des fleurs jaunes; et, lorsqu’un genre a présenté une es-
pèce à fleurs bleues parmi toutes les autres qui étaient
jaunes, on a reconnu plus tard, en y regardant avec
plus d’attention, que cette plante exceptionnelle devait
constituer un genre particulier : les Alyssum à fleurs bleues
lorment actuellement le genre Aubrietia ; la Capucine
bleue, le Rixea ; la Campanule dorée sert de type au
genre Musschia.

La couleur des fleurs semble se lier assez étroitement
à l’odemr qu'elles répandent; ainsi, la couleur blanche se
lie au parfum du Jasmin ou de la Tubéreuse; le brun et

g.

82 ANATOMIE, ORGANOGRAPHIE

le violet brun répandent souvent une odeur stercoraire
(Aristoloche, Arum, Stapelia)’, les fleurs bleues et rou-
ges sont en général inodores. — Le noir pur ne s’est point
encore rencontré dans les corolles; la teinte qui s’en rap-
proche le plus dérive soit du violet foncé , soit du brun,
comme dans la Fève des marais.

§ XII. — Androcée.

Les botanistes, comme nous venons de le voir, ont
donné le nom d 'androcée au rang simple ou multiple
placé au dedans de la corolle; les organes qui le consti-
tuent sont nommés étamines. Une étamine complète (Lis,
Tulipes, etc.) se compose d’un pied ou filet , et d’une
sorte de tête, anthère , le plus ordinairement parcourue
par un sillon profond qui la divise en deux moitiés égales;
chacune de ces deux moitiés a reçu le nom de loge et
présente elle-même une légère suture par laquelle s’é-
chappe, à l’époque de l’épanouissement des fleurs, une
poussière particulière nommée pollen.

Insertion des étamines (pl. 26, fig. 1, 2, 3). — U in-
sertion ou ]>oint de départ des étamines est un des carac-
tères les plus importants à bien définir en botanique ;
elle est médiate ou immédiate, suivant qu’elle a lieu direc-
tement par les filets eux-mêmes ou par l’intermédiaire de
la corolle; quand la corolle est monopétale (Tabac , Pri-
mevère, etc.), les étamines sont soudées avec elle; la co-
rolle monopétale porte toujours les étamines ; l’insertion
de la corolle entraîne donc, dans ce cas, celle des étami-
nes. Cette loi est générale.

L’insertion est hypogyne, périgyne ou épigyne. Elle est
hypogyne si les étamines ou la corolle se fixent sous le
pistil (Pivoine, Magnolia, Primevère, pl. 26, fig. 1);
i’insertion est périgyne lorsqu’elles naissent du calice et se
trouvent élevées à une certaine hauteur au-dessus de la
base du pistil, de sorte que, relativement au pistil, elles
sont latérales au lieu d’être inférieures (Amandier,
pl. 26, fig. 2); épigynes lorsqu’elles s’insèrent sur le pistil
même, comme dans les Aristoloches, les Orchidées, les
Bouvardia, le Cornouiller, etc. (pl. 26, fig. 3).

L’insertion des étamines a servi à A. L. de Jussieu pour
distribuer ses immortelles Familles de plantes, comme
l’absence ou le nombre de ces organes et leur relation
avec le pistil a servi de base au Système de Linné.

ET PHYSIOLOGIE VEGETALES. 83

Nombre et soudure des étamines. — Les étamines ,
ainsi que les organes floraux que nous venons d’exa-
miner, contractent entre elles des adhérences; elles ne
sont pas toujours indépendantes les unes des autres; les
filets se soudent entre eux comme nous avons vu les
sépales et les pétales se réunir pour constituer des calices
monosépales et des corolles monopétales.

Si les étamines sont en nombre égal aux divisions de
lacorolle, onditla fleur isostémone, et anisostémone quand
le nombre des étamines ne correspond pas à celui des
parties de la corolle, soit en moins (Valériane rouge, Vé-
ronique), soit un peu plus nombreuses que les pétales
(Marronnier) ; diploslémones quand les étamines sont en
nombre double; polystémones quand les étamines sont en
plus grand nombre que celui des pétales (Rose, Aman-
dier, Renoncule, Magnolia). — La fleur, d’après le nom-
bre de ses étamines, d’une jusqu’à dix, est dite monan-
dre, d/andre, triandre, tétrandre, pentandre, hexandre ,
oclandrc , ennéandre, décandre.

Nous avons vu que le calice dt la corolle offraient des ir-
régularités, queleurspartiesn’étaient pointtoujours rigou-
reusement de même grandeur. lien est de même des étami-
nes; elles sont dites didynames quand elles sont au nombre
de quatre, dont deux plus grandcs(Muflier). — Les éta-
mines sont nommées tétradynames quand il y en a six,
dont deux plus petites opposées l’une à l’autre (Giro-
flée, Chou, etc.).

Les étamines sont dites libres quand elles sont complè-
tement indépendantes les unes des autres ( Maçnoha)\ mo-
nadelphes lorsque les filets sont plus ou moins complète-
ment soudés en un tube ( Oxalis , Mauve) (pl. 26,
fig. 6); diadelp/ies lorsque les 10 étamines sont soudées
en deux groupes (J Pois de senteur) ; triadelphcs quand
elles sont soudées en trois faisceaux (Millepertuis ) ;
penladelphes quand elles sont réunies eu 5 faisceaux
(pl. 26, fig. 5, Trislania , Beaufortia) ; polyadelphes
lorsqu’elles sont soudées en plusieurs faisceaux qui for-
ment chacun , pour ainsi dire, un petit arbre branchu (Ricin
ou Palma-Christi, pl. 26, fig. 7); enfin les anthères
peuvent se souder elles-mêmes, en laissant les filets in-
dépendants (Chardon, Laitue et toutes les Composées,
pl. 26, fig. 22); dans d’autres plantes, la soudure est
plus étendue encore, car elle embrasse les filets et s’étend

84 ANATOMIE , ORGANOGRAPHIE

aux anthères (Lobelia , Siphocampylus). Il y a doue
des plantes chez lesquelles tous les organes de la fleur
se soudent entre eux; ces plantes sont les Lobéliacées.

Je ne m’arrêterai pas à décrire ici les innombrables va-
riétés de formes que présentent les filets ou les anthères ;
chacun pourra faire à ce sujet de petites découvertes. Il
suffit, au point de vue de l’horticulture, de savoir que la
poussière ( pollen ) renfermée dans les anthères, en agis-
sant sur le stigmate, concourt à la production des graines.

Cette poussière impalpable, que le vent transporte
souvent à de grandes distances ', se compose de petits
grains, de forme particulière dans certaines familles de
plantes, mais d’une structure identique dans l’immense
majorité des végétaux. Ces granules microscopiques sont
composés , comme les utricules élémentaires , de deux
sacs emboîtés l’un dans l'autre, ou de deux membranes dont
l’une extérieure et doublée intérieurement par laseconde;
celle-ci (le sac interne) contient un liquide mucilagineux
entremêlé de granules auxquels on a donné le nom àefo-
villa. La foviila est l’élément essentiel du pollen; mais
c’est dans la structure de la membrane externe du pollen
que se dévoile la merveilleuse précaution de la nature
pour assurer la perfection de son œuvre. En effet, cette
membrane externe, qui recouvre des globules microsco-
piques insaisissables à l’œil nu, est percée de fentes ou
de trous munis souvent chacun d’un opercule ou d’un
couvercle qui se détache lorsque le grain de pollen se
trouve en contact avec un point spécial du pistil, le stig-
mate (pl. 27).

§ XIII. — Fleurs doubles ou pleines.

Les organes qui composent les fleurs peuvent se mé-
tamorphoser ou s’augmenter, quant à leur nombre, d’a-
près plusieurs systèmes que M. De Candolle définit ainsi :

1 . Le nombre normal des pièces d’une corolle peut
être accru par de nouveaux verticilles semblables à l’un
d’eux , et qui se développent d’une manière régulière,
sans altérer les organes voisins, étamines ou pistils.

(1) Chacun a entendu parler de pluies de soufre ; elles sont
occasionnées par le pollen des Pins ou des Sapins que le
icnt enlève en passant au-dessus des forêts pour le transpor-
ter au loin. — Ce phénomène est assez fréquent dans le Nord et
dans les pays de montagnes, à l’époque de la floraison des Co-
nifères.

ET PHYSIOLOGIE VÉGÉTALES. 85

2. Le nombre normal des pièces d’une corolle peut
être accru par le développement anormal des organes
voisins et intérieurs, étamines ou pistils.

3. Le nombre normal des pièces d’une corolle peut
être considérablement accru par la production insolite
d’organes semblables à ceux du verticille corollin et en
entraînant l’avortement des étamines et des pistils,

La corolle offre donc souvent des rangs multiples d’orga-
ues identiques les uns avec les autres, et les exemples les
plus curieux de cephénomène sont ceux que nous fournis-
sent quelques plantes a corblles monopétales : Je Datura
fastuosa, où l’on observe fréquemment plusieurs corolles
emboîtées l’une dans l’autre et ayant leurs lobes alternes;
le même exemple nous est fourni par quelques Campa-
nules, et par le Platycodon grandiflorus. Il n’est pas rare
de rencontrer chez ces plantes plusieurs corolles qui pa-
raissent insérées l’une dans l’autre, et comme dans ce cas
les cinq étamines n’ont subi aucune altération, nous en
pouvons conclure que la duplicature a eu lieu par dé-
doublement (pl. 29, fig. 2 et 2 a) de la corolle.

Cependant , chez certaines plantes monopétales du
même groupe, nous rencontrons des fleurs où le nom-
bre des parties de la fleur est augmenté par celui des
rangées des verticilles corollins ou par l’accroissement
des parties et leur transformation en lames pétaloïdes ;
c’est ce qui constitue des fleurs dites pleines ; le Campa-
nula persicifolia , le Calystegia pubescens appartiennent à
ce groupe. Si l’on coupe verticalement une de ces fleurs,
on trouve une succession de folioles ou lames pétaloïdes
portées sur un axe conique : étamines et pistils ont
disparu. Les fleurs sont stériles.

Les Campanules nous offrent donc et des fleurs dou-
bles et des fleurs pleines. Les premières peuvent porter
des graines, les secondes sont constamment neutres.

Les fleurs de la famille des Composées nous présentent
au plus haut degré tous les passages des fleurs doubles,
pleines, etc. On sait que les fleurons sont réunis en une
tète à laquelle on donne le nom de capitule, cala-
thide, etc., et que cette tète, qui simule une fleur unique,
se compose au contraire d’un très grand nombre de pe-
tites fleurs complètes pour la plupart. Celles de la circon-
férence ont reçu le nom de ravon ou de languette ; elles
sont blanches daus la Marguerite des prés. Eh bien, dans

86 ANATOMIE, OKGANOGRAPHIE

une foule de plantes Composées nous voyons les petits
fleurons, entourés par ces rayons ou languettes, prendre
la forme et la couleur de ces organes et constituer ainsi
ces capitules à fleurs doubles d’OEillets d’Inde, de Roses
d’Inde, de Dahlias, de Chrysanthèmes, etc. Mais ces mê-
mes Composées nous présentent parfois un état intermé-
diaire : celui où les fleurons du centre, tout en conservant
leur forme tubuleuse, revêtent cependant la forme des
ligules et se colorent comme elles; les Marguerites, les
Chrysanthèmes à tuyaux nous offrent ce phénomène;
les fleurs, quoique modifiées, conservent cependant en-
core des rudiments d’étamines et d’anthères. Mais chez
certaines variétés de Dahlias, les fleurons ligulés du centre
du capitule laissent échapper d’autres ligules de largeur
ou de longueur inégale, formées par la métamorphose
des étamines elles-mêmes : ici les fleurs sont stériles.

C’est surtout dans la Rose ou la Ronce à fleurs doubles,
la Rose trémière, les Géranium, les Pétunia , les Dau-
phinelles, etc. (pi. 29, fig. 1 à 5 «), qu’on peut remar-
quer les gradations successives par lesquelles l’étamine
devient pétale ou partie de la corolle.

Dans l’Ancolie double ce n’est plus le filet de l’étamine
qui se dilate et devient pétaloïde comme dans les exem-
ples précédents , c’est la petite tête, la partie terminale
qui se métamorphose en un capuchon ; et, comme les éta-
mines sont disposées sur plusieurs rangs opposés, il en
résulte que les petits capuchons s’emboîtent les uns dans
les autres comme les cornets de cette sorte de pâtisserie
à laquelle nous donnons le nom de plaisir ou d’oublie.

Dans 1 eKerria Japonica (Corchorus ), le calice est nor-
mal, mais la corolle nous offre plusieurs rangées de feuil-
les jaunes, velues et dentées comme de véritables feuilles;
les étamines sont disposées en faisceaux à l’aisselle de ces
feuilles et se convertissent graduellement en folioles de
plus en plus étroites.

Enfin dans la Sylvie ( Ancmone nemorosa ), la duplica-
ture des fleurs a lieu par une métamorphose des pistils.
Les folioles du calice, la corolle et les étamines sont nor-
males, mais l’axe se termine par un bouquet de petites
languettes blanches qui remplacent les ovaires.

Ainsi les fleurs doubles ou pleines doivent cette ano
malie t° à un phénomène de dédoublement (Campanule,
Datura , etc.); 2° à une conversion de filets staminaux ou

ET PHYSIOLOGIE VEGETALES. 87

du connectif en appendices pétaloïdes : Rose, Ronce,
Géranium , Dauphinelles, Pétunia , Rose trémière, Cor-
chorus ; 3° à une prolongation de l’axe couvert d’appen-
dices pétaloïdes, Calyslegia, Dauphinelle, OEillet, Z,jcA-
nis ; 4° enfin à une métamorphose des fleurons soit en
languette, soit en longs tubes colorés, munis d’étamines
fertiles ou d’étamines pétaloïdes, Dahlia. Chrysanthème,
OEillet d’Inde, etc.

§ XIV. —Gynécée.

Nous venons d’étudier successivement les modifications
et les métamorphoses des trois rangs d’organes qui en-
trent dans la composition d’une fleur parfaite, pour arriver
au corps central qu’on nomme le pistil. Cet organe occupe
le centre de la fleur, dont il termine, pour ainsi dire, la
végétation , comme la fleur termine la végétation du ra-
meau floral. Le pistil, dans la plupart des cas, est posé im-
médiatement sur le réceptacle ou sommité plus ou moins
dilatée ou évasée du pédicelle; le plus ordinairement le
pistil est sessile, mais dans quelques végétaux sa base s’al-
longe beaucoup (OEillet), soit seule (Câprier), soit en en-
traînant les étamines qui se soudent avec lui (Passiflores);
le pistil et les étamines sont, dans ces deux derniers
exemples, portés en dehors de la corolle.

Le pistil se compose essentiellement de deux parties :
lïnférieure, ordinairement renflée et verte, l 'ovaire ; la
supérieure, papillcuse, blanchâtre, souvent visqueuse,
le stigmate. Dans la Pivoine, les ovaires sont terminés
par un stigmate d’apparence veloutée; dans le Pavot ce
même organe (l’ovaire) est pour ainsi dire coiffé par une
calotte sur laquelle se dtssinent des stigmates disposés
en lignes saillantes et papilleuses (pl. 27, fig. Û). Le
plus ordinairement le stigmate est éloigné de l’ovaire par
une petite colonne qui a reçu le nom de style. Ainsi, dans
le Lis (pl. 27, fig. G), l’ovaire anguleux présente a sa
partie supérieure un corps cylindrique (style) terminé
par un corps spongieux à trois lobes arrondis. Dans
les Cactus ce même corps cylindrique se divise en plu-
sieurs branches filiformes, aiguës; dans la Mauve ces
branches se terminent chacune par une petite tête;
dans l’OEillet les deux branches recourbées sont bordées
intérieurement de papilles; dans les Violettes le filet su-
périeur à l’ovaire se coude et se termine par une tête qui

88 ANATOMIE, OBGANOtiRAPHIE

présente une sorte de bouche papilleuse à l’intérieur ; dans
le Mitnulus le style se partage en deux lames veloutées;
dans les Melons, les fleurs qui produiront les fruits se
terminent par un gros corps charnu, irrégulier et papil-
leux. Dans la plupart des végétaux le stigmate, ou cette
partie veloutée et papilleuse, termine, comme nous le
voyons, le style ou l’ovaire; cependant il est parfois latéral
(OEillet, Tasmania , Plantain, Chalef).

Les Graminées nous offrent des exemples de stigmates
filiformes : Maïs (pl. 27, fig. 1 1); et des stigmates plu-
meux : Avoine (pl. 2 7, fig. 7).

Le style ne continue pas toujours directement l’ovaire;
nous le voyons, dans quelques cas, naître de la base de cet
organe : dans le Fraisier, etc., où chacun des grains est
un fruit contenaut une petite graine et présentant un style
couronné par un stigmate (pl. 27 , fig. 10).

Jusqu’ici nous avons toujours comparé les organes flo-
raux à des feuilles; nous avons constaté la ressemblance
des bractées et des folioles du calice avec les feuilles; nous
avons vu encore que les pétales présentaient un court pé-
tiole et un limbe ainsi que les feuilles; en poussant plus
loin la comparaison, nous pouvons reconnaître le pétiole
dans le filet, et le limbe dans l’anthère qui constituent
Y étamine. Poursuivons notre comparaison ; voyons en-
core dans le pistil des feuilles modifiées, et donnons à ces
feuilles composant le pistil le nom de carpelles.

Nous avons vu le nombre des organes floraux varier
dans les calices, les pétales, les étamines; nous allons re-
trouver de semblables variations dans le gynécée ou le
pistil. Ainsi, tantôt le pistil ou, ce qui revient au même,
le carpelle est unique ( Berberis , Pois, pl. 27, fig. 5);
tantôt les carpelles se disposent en un cercle au centre de
la fleur (Ancolie, Nigelle). — Ils se rapprochent plus ou
moins complètement; dans la Pivoine ils s’écartent les uns
des autres; ils se réunissent dans l’Ellébore (pl. 27,
fig. 3), se soudent dans une partie de leur étendue dans
la Nigelle; ils forment un corps parfaitement indivis dans
le Lis, le Lin (pl. 27, fig. 4), l’OEillet, etc., etc. Dans
ces divers cas, il est toujours facile de savoir combien
de feuilles entrent dans la composition du pistil; il
suffit presque toujours de compter le nombre des stigma-
tes ou les branches du style. Mais comme tous les orga-
nes végétaux tendent à contracter des adhérences, il en

ET PHYSIOLOGIE VÉGÉTALES. 89

résulte que toutes les parties des carpelles se soudent
entre elles de manière à former un tout indivis au de-
hors; ainsi on pourra avoir un ovaire globuleux sur-
monté d’un style cylindrique, couronné lui-même par
un stigmate globuleux, quoique ce corps, simple en ap-
parence, résulte de la soudure de plusieurs carpelles.
Pour se rendre compte du nombre de pièces ou de feuilles
qui sont entrées dans la composition de cet ovaire, on le
coupe en travers; le nombre des cavités qu’on y observe
indique celui des pièces, car chacune des loges résulte
d’une feuille pliée sur elle-même, de manière à présenter
ses bords au centre du fruit.

Nous venons de voir qu’une feuille carpellairc, isolée
(Pivoine), est une feuille pliée sur elle-même de manière
à présenter sa face inferieure en dehors, et moditiée de
façon à produire, surtout dans le haut et sur l’étendue
de ses bords, des papilles stigmatiques, et accompagnées,
dans le bas et à l’intérieur, de corps d’une nature par-
ticulière que nous nommerons ovules. Ceux- ci se trouvent
renfermés au centre de cette feuille carpellaire.

Mais cette feuille carpellairc , ovaire ou pistil , ce qui
revient au même, n’est pas toujours libre. Il peut arriver
que le calice se soude avec elle et la cache complètement;
dans ce cas on dit l’ovaire adhérent ou infère , quoique en
réalité l’ovaire soit toujours supère, c’est-à-dire placé au-
dessus du calice; si la soudure est incomplète, on dit l’o-
vaire semi-adhérent. La Pomme, la Nèfle , la Grenade,
offrent un ovaire adhérent, puisque le tube du calice a
tellement enveloppé et confondu les pistils, qu’ils ne for-
ment en apparence qu’un corps unique (pl. 3i,fig. 9);
Y œil du fruit indique seul la partie supérieure des sé-
pales, et si on coupe en travers, soit une Pomme, soit une
Poire, on retrouve au centre cinq logettes qui sont autant
de feuilles carpellaires enveloppées par un calice, sorte
de sac charnu.

On a reconnu également que les feuilles ou les carpelles
se soudaient ensemble de diverses manières. 1° Ils se tou-
chent bord à bord ( Staphylea , Réséda); dans ce cas les
ovules semblent naître des parois, la cavité est unique et
l’ovaire uniloculaire (pl. 27, fig. 14); 2° ils se replient
de manière à former des lames saillantes à l’intérieur de
la cavité; ces lames sont nommées cloisons (pl. 27,
lig. 13). — Ces cloisons sont complètes si elles s’avancent

90 ANATOMIE, ORGANOGRAPHIE

jusqu’au centre de l’ovaire; incomplètes si elles ne s’a-
vancent pas jusqu’au centre; on dit alors que la placen-
tation est pariétale ou, en d’autres termes, que les pla-
centas sont pariétaux , car on a donné le nom de placenta
ou placentaire à la partie de Vovaire qui porte les ovules .

Je viens de dire que les feuilles, en se modifiant
pour former le pistil, produisaient sur leurs bords, et par
suite vers l’axe ou centre du fruit, des corps d’une nature
particulière, auxquels on a donné le nom d’ovules.

Pour bien comprendre ces modifications du pistil, il
suffit de prendre une feuille de Lilas , par exemple, et de la
ployer en long sur elle-même et sur la nervure médiane;
on obtient ainsi une cavité à l’angle de laquelle naissent
les ovules; on peut associer plusieurs feuilles, supposer la
plicature plus ou moins complète, et on aura des exemples
d’ovaires composés et de placentation pariétale ou axilc.

Ovule. — Revenons à l 'ovule ou petit œuf qui, plus
tard, formera la graine , le pépin, X amande, ce qui revient
au même. — L’ovule est la graine qui n’a pas encore été
fécondée; il est renfermé dans l’ovaire , comme la graine
l’est plus tard dans le fruit.

L’ ovule végétal (pl. 33, fig. 1 à 6) se compose, dans
l’immense majorité des plantes, de plusieurs corps emboî-
tés les uns dans les autres; le corps ou mamelon central
se nomme nucelle, autour duquel se forment deux tégu-
ments ; le plus extérieur a reçu le nom de primine, l’inté-
rieur celui de secondine ; ces termes indiquent l’ordre de
superposition de dehors en dedans et non pas l’ordre de
formation. Pendant que l’ovule prend de l’accroissement,
la nucelle se creuse au centre d’une petite cavité et se
remplit en même temps par un sac particulier dans lequel
se développe l’embryon et qui a reçu le nom de sac em-
bryonnaire (pl. 33, fig. 8).

L’ovule, ainsi organisé avant la fécondation, subit
l’une des trois modifications suivantes : le sac embryon-
naire se développe et refoule le tissu du nucelle à l’exté-
rieur; ou bien c’est le cas contraire, et le sac embryon-
naire, après s’être développé, finit par disparaître presque
complètement ; enfin l 'embryon peut à sou tour prendre
un grand développement et refouler le sac embryonnaire
et le tissu du nucelle lui-même. — Dans des cas rares, la
reaction réciproque du sac embryonnaire et du nucelle
est balancée, et l’ovule contient un tissu développé

ET PHYSIOLOGIE VÉGÉTALES. 91

dans chacun de ces organes ; on en voit des exemples re-
marquables dans les Nymphœa (pl. 33, fig. 8), les Scita-
minées, le Poivre noir. — En comparant un œuf végétal
(ovule) à celui des oiseaux, on a désigné sous le nom à' al-
bumen (blanc d’œuf) le tissu développé dans le nucelle, et
sous le nom de vitellus (jaune d’œuf) le tissu plus inté-
rieur développé dans le sac embryonnaire, et qui entoure
l’embryon dans les plantes que je viens de nommer.

Si l’ovule végétal, ainsi que tout autre organe, com-
mence à se montrer sous la forme d’un mamelon successi-
vement enveloppé de bas en haut par deux téguments,
on comprendra qu’il reste au sommet organique (le l’onile
une petite solution de continuité à laquelle correspondra
le sommet du nucelle. Cette petite ouverture a reçu le nom
de micropyle (pl. 33, fig. q) qui veut dire petite porte.

Maintenant, si on a présente à l’esprit la structure du
pollen, on se rendra facilement compte des phénomènes
qui accompagnent la formation de X embryon ou du germe
à l’intérieur de l’ovule, en un mot de la fécondation.

Fécondation. — A l’époque de l’épanouissement des
fleurs, les loges des anthères s’ouvrent et répandent leur
pollen sur le stigmate, qui retien t cette poussière à l’aide des
papilles visqueuses qui le composent.Unefoisa/;/?//^Mérj«r
le stigmate, les grains de pollen subissent pour ainsi dire une
sorte de germination ; la membrane interne de ces grains
fait hernie et sort par les petites portes percées dans la
membrane externe sous la forme d’un tube d’une ténuité
excessive qui s’insinue entre les papilles du stigmate, pé-
nètre dans le style, dont il suit le canal central, arrive
dans la cavité de l’ovaire, pénètre dans l’ovule pour se
mettre en rapport avec la vésicule embryonnaire par le
micropyle. Arrivé là, le sac embryonnaire reçoit la foviila ,
et l’embryon commence à se manifester sous la forme
d’un petit globule. Tout est donc préparé pour assurer
cet acte important de la vie végétale. En ouvrant avec
délicatesse un ovaire de Celosia argentea (pl. 27, fig. i5),
de Cistus, etc., peu après l’émission du pollen, on décou-
vre dans la cavité un certain nombre de filaments bien
plus fins que les fils d’araignée ; ces fils sont les tubes
pol/i niques qui, après avoir parcouru la longueur du style,
se rendent aux ovules.

Une fois la fécondation opérée, l’ovule continue à se
développer pour former la graine. — Le fruit est donc le

92 ANATOMIE, ORGANOGRAPH1E

pistil fécondé et mûr, c’est-à-dire renfermant des graines
capables de germer et de reproduire la plante. C’est là
l’état normal, car on connaît des fruits qui mûrissent sans
donner de graines fertiles; l’Ananas, le Bananier, le Rai-
sin de Corinthe, etc., en sont des exemples. Ces fruits
sont presque constamment dépourvus de graines.

Si nous sommes parvenus à nous faire comprendre, on
concevra facilement comment il arrive que les fruits
coulent ou avortent ; il suffira en effet qu’une goutte d’eau
vienne à tomber sur le stigmate pour le laver, balayer
le pollen, empêcher la fécondation et arrêter souvent
ainsi le développement du fruit et de la graine. Cepen-
dant la stérilité de l’ovule n’entraîne pas toujours la
coulure des fruits. Une foule d’arbres ou de plantes exo-
tiques amènent leurs fruits à un certain degré de déve-
loppement,quoique ces fruits ne renferment point de grai-
nes parfaites; le péricarpe seul a pris son accroissement
normal. Dans d’autres plantes le fruit ne contient ordi-
nairement qu’un petit nombre de graines organisées de
manière à devenir fertiles entremêlées à des graines sté-
riles chez lesquelles les téguments atteignent cependant
un assez grand développement. Tout le monde a pu re-
marquer en été les fruits de nos Pivoines au moment de
leur maturité ; ces fruits ouverts nous présentent alors
des graines de même grosseur, les unes d’un noir bleuâtre
fertiles, les autres d’un rouge éclatant, spongieuses à l’in-
térieur et stériles. Enfin la nature nous offre des exemples
d’avortements constants : le Marrounier d’Inde nous en
fournit un remarquable exemple; l’ovaire, qui se partage
en trois loges contenant chacune deux ovules, ne donne
jamais à la maturité plus de deux Marrons ; les quatre
autres avortent sans exception. Dans quelques plantes de
la famille des Chèvrefeuilles, l’ovaire triloculaire nous
offre un phénomène d’avortement non moins singulier
des trois loges qui forment le fruit, deux contiennent
plusieurs ovules toujours stériles, l’autre n’en renferme
qu’un, et c’est le seul qui se développe.

Enfin les horticulteurs, grâce aux recherches des phy-
siologistes, sont arrivés à mettre en pratique les procédés
de fécondation artificielle indiqués par ces derniers et à
créer par l 'hybridation, en transportant le pollen d’une
espece ou d’une variété sur le stigmate d’une autre, ce
nombre considérable d’hybrides ou de métis auxquels nos

ET PHYSIOLOGIE VÉGÉTALES. 93

jardins doivent aujourd'hui une foule de leurs plus belles
fleurs d’ornements.

§ XV. — Fruit.

On a donné le nom de péricarpe à l’ovaire mûr ; si nous
avons présente à la mémoire la structure de la feuille,
nous devons nous rappeler qu’elle se compose de trois
couches, savoir : une pellicule supérieure souvent dé-
pourvue de stomates , une masse parenchymateuse
moyenne, et une pellicule inférieure pourvue de stoma-
tes. Chacune de ces parties, rapportées au fruit et par
suite des modifications qu’elles éprouvent, a reçu les noms
particuliers A'épicarpe (pellicule inférieure ou externe),
sarcocarpe (masse parenchymateuse), endocarpe (pelli-
cule supérieure ou interne).

Si, comme nous l’avons dit, le pistil dérive d’une feuille
pliée sur elle-même et redressée, il en résultera que l’épi-
derme supérieur formera la paroi interne de la loge du
fruit ( endocarpe ) ; la partie moyenne parenchymateuse,
et plus ou moins épaisse, constituera la chair du fruit
( sarcocarpe ); enfin l’épiderme inférieur de la feuille for-
mera la pellicule externe du fruit ou Vépicnrpe. Il suffit,
pour se convaincre de l’analogie de ces parties, d’exami-
ner une cosse de Pois, la gousse d’un Baguenaudier, ou
les pistils avortés et foliacés des Cerisiers à fleurs doubles
(pl. 27, fig. 1, 2).

Comparons une Amande à une Pèche. Dans le jeune âge
les deux fruits sont identiques ; la partie veloutée corres-
pondra à la face inférieure de la feuille, dont la suture
des bords sera indiquée par le sillon que présentent ces
fruits; la chair formera la partie moyenne verte de la
feuille ; le noyau qui correspond à l’épiderme supérieur
de la feuille est devenu ligneux dans les deux cas. Par la
maturation, le parenchyme de la Pêche devient succulent,
celui de l’Amande se dessèche, pour ainsi dire, et s’ouvre
par les bords de la feuille (carpelle). Comparons une
Amande (pl. 3o, fig. 2et 3), et un fruit de Pivoine (pl. 3a,
fig. 3) : à l’exception du nombre des graines, la ressem-
blance est parfaite; rapprochons de ce dernier le fruit
du Baguenaudier (pl. 3o, fig. 1), et on saisira toute la
série des transitions d’un fruit sec à un fruit charnu,
d’une feuille mince à une charnue.

Le fruit doit toujours renfermer la semence : l’un est
le contenant, l’autre le contenu. Un fruit doit toujours

âi ANATOMIE, ORGANOGRAPHIE

offrir les traces du style; une graine offrira toujours les

traces du micropyle.

A la maturité, le style se détache le plus ordinairement
après avoir accompli ses fonctions; cependant il persiste
quelquefois sur l’ovaire et grandit avec le péricarpe ; il
représente un bec aplati dans le Radis, une queue plu-
meuse dans la Clématite (pi. 3o,fig. 1 3), etc.

L e réceptacle semble, dans quelques cas, appartenir au
fruit; tel est le réceptacle charnu du Fraisier (pl. 3 1 ,
fig. 4), qui, d’abord presque sec, se gorge bientôt de sucs,
augmente de volume, débordé les ovaires et les enchâsse
dans son parenchyme chez les grosses Fraises anglaises.
Les petits grains sont donc de petits pistils, et non pas
des graines-, les graines proprement dites sont contenues
dans ces petits corps noirâtres. — Tel est encore le ré-
ceptacle du Figuier ; mais ici cet organe, au lieu d’étre
sphérique, se creuse et renferme les fruits.

Afin de donner au lecteur une idée exacte des par-
ties que l’homme recherche dans les différents fruits des
végétaux qu’il cultive, nous lui dirons qu’il mange le ca-
lice devenu charnu dans la Pomme, la Poire, la Nèfle,
l’Ananas et la Mûre proprement dite (pl. 18, fig. 5);
qu’il mange le sarcocarpe dans la Cerise, la Prune, l’Abri-
cot, la Ronce et la Framboise; qu’il suce les téguments
charnus de la graine dans la Grenade, la Groseille (pl.
34, fig. 3) ; qu’il suce les poils charnus et succulents
qui recouvrent la face interne de chacun des carpelles
(quartiers) de l’Orange; qu’il mangele péricarpe entier dans
le Raisin, en rejetant les graines ou pépins; qu’il mange
l’embryon proprement dit dans l’Amandier (pl. 33, fig. 12,
et 12'), les Pois, Haricots, Lentilles, etc., et qu’il va cher-
cher le principe amylacé développé à l’intérieur du nucelle
dans les céréales pour en former la farine ; qu’il puise le
principe huileux dans le sarcocarpe de l’Olive et même
dans l’embryon des Crucifères, Colza, etc. ; qu’il boit l’al-
bumen encore liquide dans le Coco ; enfin qu’il mange les
réceptacles du Fraisier, de l’Artichaut et de la Figue.

Je 11e m’arrêterai pas à décrire les innombrables formes
de fruits ; je chercherai moins encore à les classer. En
général, on peut les diviser en deux groupes, les fruits
simples et les fruits agrégés qui sont ou secs ou charnus.
Parmi les premiers, on distingue le follicule , le légume ,
la drupe ; parmi les seconds, on distingue la capsule , la

ET PHYSIOLOGIE VEGETALES. 95

baie. Avec ces cinq noms on peut arriver à décrire tous
les fruits; on parvient toujours à se faire comprendre sans
surcharger la mémoire de noms bizarres. Je vais définir
ces cinq types.

1° Le follicule est un fruit sec, à plusieurs graines,
s’ouvrant par sa suture ventrale : Ancolie, Pivoine, As-
clepias, Laurier-Rose.

2° Le légume ou gousse est un fruit sec, s’ouvrant or-
dinairement en deux valves, soit par sa suture ventrale,
soit par sa suture dorsale, ce qui est plus rare. Quelque-
fois les légumes se tordent en spirale (Luzerne, pl. 3o,
fig. 8), ou sc divisent en plusieurs articles (Sainfoin,
(pl. 3o, fig. 9) renfermant chacun une graine.

3° La capsule est un fruit sec à une ou plusieurs loges
et qui s’ouvrent plus ou moins complètement. — Les fruits
du Pourpier, du Mouron rouge, delà Jusquiame, présentent
une disposition particulière; ils se fendent en travers et
s’ouvrent comme les boîtes à savonnette; on les nomme
pyxides (pl. 3o, fig. io). Dans le Réséda, le fruit reste
ouvert et les graines sont exposées à l’action de l’air peu
après la fécondation (pl. 32, fig. 5); il en est à peu
près de même dans le Sterculia.

4° La drupe est un fruit charnu qui ne s’ouvre pas et
qui le plus ordinairement ne renferme qu’une seule
graine ; la portion charnue appartient au sarcocarpe, le
noyau à l’endocarpe (Pécher, Prunier, Noyer).

3° La baie (pl. 3o, fig. 7) est un fruit charnu dans
lequel il n’existe pas de noyau ; elle ne diffère de la cap-
sule que par sa consistance; il y a des fruits qu’on peut
nommer, pour ainsi dire , indifféremment baies ou cap-
sules (Piment ou Poivre d’Espagne).

Les cônes des arbres résineux sont des fruits qui n’ont
rien de commun avec les précédents ; ces fruits n’ont ni
style ni stigmate ; les ovules ne sont point enfermés dans
un ovaire. Ils sont formés d’écailles qui, en se serrant les
unes contre les autres après la fécondation , protègent les
graines qu’elles portent à la base. Ces graines sont donc,
pour ainsi dire, à nu, puisqu’elles ne sont pas contenues
dans la partie inférieure du pistil (pie nous avons nommé
ovaire. M. Ad. Brongniart, à cause de cette particula-
rité, a formé de tous ces végétaux une classe spéciale à
laquelle il adonné le nom de Gymnospermes (Graines
nues, pl. 34, fig. 7). Les cônes des Pins, Cèdres, etc.,

96 ANATOMIE , OftGANOGRAPHÏE

offrent ce cas singulier qu’ils restent environ 18 mois à

2 ans pour mûrir leurs graines

Couleurs des fruits. — Les fruits, à l’époque de
leur maturité, portent souvent des couleurs dont l’éclat
et la fraîcheur ne le cèdent en rien à ceux des fleurs : on
en connaît de blancs (Symporicarpos) , de bleus ( Tibur -
num Tinus), de rouges [Houx), de jaunes [Cratœgus),
de noirs ( Cotoncaster ), et sans rappeler ici les teintes
si variées et si riches de nos fruits comestibles. Ces cou-
leurs diverses se rencontrent soit dans l’épiderme, soit
dans la partie charnue, à l’état liquide ou sous forme
de granules.

Déhiscence des fruits. — La déhiscence est l’acte par
lequel un péricarpe sec et mûr s’ouvre pour laisser échap-
per les graines qu’il contenait. Les fruits qui s’ouvrent
ainsi naturellement sont dits déhiscents ; on nomme au
contraire indéhiscents les fruits charnus qui ne s’ouvrent
pas, mais qui, en se détruisant, répandent leurs graines
sur le sol (Poires, Melons, etc.).

On a donné le nom de valves aux pièces ou panneaux
des fruits qui s’écartent pour laisser échapper les grai-
nes; le fruit est dit, selon le nombre des valves, et par
conséquent, dans une foule de cas, d’après le nombre de
feuilles carpellaires qui entraient dans leur composition,
univalve , bivalve , trivalve, mullivalve (pl. 3a, fig. i
à 14, etc.). La déhiscence d’un fruit simple s’opère soit
par la suture ventrale (Dauphinelle), soit par la suture
dorsale [Magnolia), soit par les deux valves à la fois (Pois
de senteur, etc.).

La déhiscence d’un fruit composé (dont nous donnons
pl. 32 tous les exemples) est dite septicide lorsque les
cloisons se séparent ou se décollent en deux lames dans le
sens de leur épaisseur; chaque valve représente alors une
feuille carpellaire : Digitale. Le fruit de cette plante nous
offre quelquefois, en même temps que la déhiscence que
nous venons de décrire, celle à laquelle on donne le nom
de loculicide et dans laquelle les loges s’ouvrent nor-
malement par leur face dorsale : Rhododendron. Dans
quelques fruits composés, la déhiscence s’effectue non
par des valves complètes, mais par des dents qui en s’é-
cartant forment des ouvertures par lesquelles s’échappent
les graines (OEillet) ou par des valvules diversement si-
tuées : Pavot, Muflier, Campanule. Dans quelques plantes,

BT PHYSIOLOGIE VEGETALES. 97

chacune des valves se sépare de la valve voisine en
s’enroulant avec plus ou moins d’élasticité sur elle-même
( Impatiens , Cardamine, Chélidoine, etc.), ou se trouve
pour ainsi dire attirée par de petites cordes fixées à l’axe
général, comme dans le Géranium. Dans les fruits à
placentaires pariétaux, la déhiscence s’opère le plus or-
dinairement par la suture dorsale ; chaque valve repré-
sente alors deux moitiés de carpelle appartenant à deux
carpelles différents, et on dit dans ce cas la déhiscence
placentifère sur son milieu : Pensée.

§ XVI. — Graines.

Les graines sont les ovules fécondés et propres à la
germination ; elles contiennent une plante en miniature ;
c’est la p/antule, X embryon ou le germe destiné à repro-
duire l’espèce.

Toute graine, avons-nous dit, est recouverte d’un tégu-
ment qui se compose lui-même ordinairement de trois
membranes ou peaux plus ou moins intimement soudées
entre elles. Dans le Haricot, la peau externe (testa) passe,
suivant les variétés, du blanc au noir; dans l’Amande ce
testa est brun; dans la Grenade et la Groseille il est suc-
culent (pi. 34 fig- 3). Les téguments de la graine varient
à l’infini; chaque espèce a pour ainsi dire un caractère
particulier, et c’est souvent un bon moyen de les dif-
férencier. On retrouve ainsi des graines à testa lisse et
brillant dans le Marronnier d’Inde, l’Amarante, le Pois,
le Haricot; des graines à testa verruqueux dans la TVielle
des Blés (pl. 34, fig- 5).

Mais dans une foule de plantes les téguments de la
graine se soudent avec l’endocarpe ou partie interne du
fruit, et, si on n’y fait attention, on confond ces deux
sortes d’organes; afin d’éviter cette erreur, il faut toujours
avoir présente à l’esprit la situation de la graine dans le
fruit. Le grain du Blé comme le grain de toutes les céréales
nous offre des exemples remarquables de cette soudure
des téguments réduits à une extrême ténuité; ainsi le
son est formé, malgré sa ténuité, des téguments propres
au fruit, et de ceux de la graine ; ils s’amincissent avec
l’âge au lieu d’epaissir.

Dans la Carotte, les épines appartiennent, non pas à la
graine, mais au calice qui recouvre le fruit et le constitue
en partie; mais, comme ici tous les téguments de la graine
et du fruit sont intimement soudés et qu’ils ne constituent,

0

98 ANATOMIE, ORGANOGRAPUIË

on peut le dire, qu’une seule enveloppe, on reste dans les
limites du vrai en désignant ces fruits du nom de graines ;
il n’en est pas de même lorsqu’on donne à la Fraise, par
exemple, le nom de graine du Fraisier, car les graines pro-
prement dites sont libres et contenues dans les petits grains
noirs qui sont les fruits, comme nous venons de le dire.

Les téguments des graines prennent parfois un fort dé-
veloppement sur un point spécial; ils se prolongent en une
aile membraneuse dans les Pins (pl. 34, fig. 1 3) , là,
ou dans les Épilobes (pl. 34, fig. io), on voit naî-
tre une aigrette plumeuse, lorsque dans les Asclèpias
(pl. 34, figure 9) cette aigrette apparaît au point
diamétralement opposé à celui où elle se montre dans
l’Épilobe; chez Y Asclèpias elle entoure le micropyle , ce
petit trou imperceptible par lequel arrive le tube polli-
nique et auquel correspond toujours la pointe ou tigelle
de l’embryon. Enfin, dans le Fusain, on voit naître de ce
même organe une sorte de calotte orangée ( arille ) qui
finit par recouvrir la graine et la cacher tout à fait
(pl. 34, fig. 12); il en est à peu près de même dans
la Muscade, où cette enveloppe accessoire de la graine
porte le nom de macis (pl. 34, fig. i4)*

On a donné le nom de caroncule à un organe de nature
particulière, ordinairement charnu, et qui appartient au
funicule qui supporte la graine; la caroncule se montre
vers le hile ou point d’attache (Chélidoine) où elle pré-
sente une sorte de petite aile (pl. 34, fig. 8). C’est
encore à un organe de même origine qu’il faut rapporter
la cupule charnue, mucilagineuse et colorée qui entoure
la graine de l’If (pl. 34> fig. 7).

Nous avons vu plus haut que la graine renfermait, ou-
tre la plantule, un parenchyme accessoire nommé albu-
men ; cet albumen est destiné à alimenter la plantule; il
existe primitivement dans tous les ovules; si l’embryon
n’en absorbe qu’une partie, le reste se concrète autour de
la plantule jusqu’à l’époque delà germination. Cet albu-
men est tantôt abondant, tantôt très mince et presque
membraneux; en général, il est d’autant plus considérable
que la plantule ou l’embryon est plus petit. Ainsi, dans le
Magnolia, la Pivoine (pl. 34, fig- 1), où il est très dé-
veloppé, l’embryon est très petit, tandis qu’il manque tout
à fait dans l’Oranger et dans les pépins de Pomme, de Poire,
dans l’Amande, chez lesquels l'embryon se présente im-
médiatement sous les téguments (pl. 33, fig. 12 et rx').

ET PHYSIOLOGIE VÉGÉTALES. 99

Cet albumen, comme tous les tissus utriculaires du vé-
gétal, est le siège d'une foule de sécrétions particulières ;
il se remplit de fécule dans les céréales, il se remplit
d’huile dans le Pavot et le Coco; il renferme une huile
essentielle aromatique dans la Muscade , un principe
particulier dans le Poivre et dans le Café; il acquiert la
blancheur et la dureté de l’ivoire dans le Phytelephas,
désigné dans le commerce sous le nom de Maurfil végétal.

Cet albumen, dans l’immense généralité des plantes,
remplit exactement tout le tégument qui le recouvre;
mais chez le Muscadier et le Lierre les enveloppes de la
graine s’enfoncent plus ou moins à l’intérieur en dé-
crivant des circonvolutions; l’albumen ainsi divisé par
les téguments de la graine porte le nom de rumine
(pl. 34, fig. 16).

En général , la présence ou l’absence d’un albumen corné
est un indice qui détermine une germination plus ou moins
prompte. Une graine albuminée (Pivoine) pourra rester
un an et davantage en terre sans germer , tandis qu’une
graine dépourvue d’albumen entrera en germination
dans l’espace de quelques jours. En général aussi, les
graines munies d’un albumen huileux perdent prompte-
ment leur faculté germinative. — lien est souvent de même
à l’égard de l’embryon quand il renferme en lui-même
un tel principe. — Ainsi les Chênes, les Lauriers perdent
promptement leur vitalité, lorsqu’au contraire on voit
des graines farineuses conserver leur propriété germina-
tive pendant plus d’un demi-siècle. M. Ch. Desmoulins
a inséré, dans les Actes de la Société Linnéenne de Bor-
deaux, un Mémoire sur des graines trouvées en Périgord
dans des tombeaux gallo-romains, et qui ont germé après
une léthargie qui a duré de 13 à 16 siècles; l’un des
plus célèbres botanistes de l’Angleterre, M. Lindley, a
obtenu des Framboisiers en semant les graines contenues
dans la cavité ventrale d’un squelette humain retiré d’un
antique tumulus, près de Maiden. Tout le monde a en-
tendu parler de la germination de quelques Haricots pris
dans l’herbier de Tournefort, et qui avaient un siècle de
conservation lorsqu’on les sema au Muséum de Paris.

§ XVII. — Embryon.

Nous avons vu en commençant que tout végétal prove-
nait d’une graine ou d’un spore , et que, dans les végé-

(00 ANATOMIE, ORGANOGRAPHIE

taux phanérogames , cette graine renferme un embryon
ou plantule. Dans la grande majorité de ces vége'taux
l’embryon est pourvu de deux lobes ou cotylédons; de là
le nom de Dicotylédones (pl. 35, fig. 3, 5). D’au-
tres plantes phanérogames ont un embryon indivis, c’est-
à-dire muni d’un seul cotylédon ; de là le nom de Monoco-
tylédones (pl. 35, fig. i, 2). Ces cotylédons, en général
de consistance charnue (Amande, Haricot, etc.), sont ce-
pendant de forme et de composition très différentes. Ainsi
ils sont lobés (Tilleul) et chiffonnés dans le Liseron
(pl. 33, fig. i5) et le Noyer, où leur parenchyme est
huileux. Ils sont enroulés en spirale l’un autour de l’autre
dans le Chimonanthus fragrans (pl. 33, fig. 16). Ils
sont lobés de couleur verte dans l’Érable. Ils sont ordi-
nairement égaux et indépendants; mais, dans le Marron-
nier d’Inde (pl. 33, fig. 17) et la Châtaigne, ils se
soudent, avec l’âge, en une masse compacte, farineuse;
dans la Capucine , les cotylédons sont soudés en une
masse verdâtre, remplie d’une huile essentielle stiptique.
— Dans l’Oranger, les ovules présentent plusieurs vési-
cules embryonnaires et les graines renferment souvent
plusieurs embryons emboîtés les uns dans les autres et
de volumes très différents (pl. 33, fig. 18).

Tout embryon dicotylédone se compose d’une sorte de
petite tige ( tigelle ) réduite à un mamelon à la pointe du-
quel correspond la jeune racine, et de deux lobes ou co-
tylédons entre lesquels on distingue souvent les rudiments
du bourgeon; ce bourgeon rudimentaire a reçu le nom
de plumule à cause de sa ressemblance avec une petite
plume (Haricot). — L’embryon monocotylédone est ordi-
nairement de forme cylindrique (pl. 33, fig. 9 9').
— En général, il occupe l’axe de la graine; mais daus les
Graminées (Blé, Avoine, etc.) il est placé, pour ainsi dire,
en dehors , et refoulé à la base géométrique sur un des
côtés (pl. 33, fig. 11 ii*).

Dans quelques cas, lorsque la plante parfaite est dé-
pourvue de feuilles, on voit la plantule manquer égale-
ment de cotylédons et l’embryon se dérouler sous la forme
d’une sorte de petit ver blanc, comme dans la Cuscute
(pl. 35, fig. 7). Si dans certains végétaux les cotylé-
dons disparaissent, il en est d’autres, au contraire, où ces
organes semblent se multiplier au point de former une
classe spéciale, celle despolycotylédonés ou de plantes chez

ET PHYSIOLOGIE VÉGÉTALES. 101

lesquelles le nombre de cotylédons dépasse celui de 2 et
atteint parfois celui de 8 ou de 10 ; ces végétaux sont les
Pins, les Sapins, etc. Mais si on examine attentivement
ces embryons polycotylédonés, on reconnaît que ces 8 ou
10 lobes appartiennent en réalité à 2 cotylédons par-
faitement partagés en lanières étroites, et qu’ainsiles ar-
bres résineux, Pins et Sapins, rentrent dans la loi gé-
nérale (pl. 35, fig. 6).

§ XVIII. — Germination.

La germination est l’acte par lequel la plantule ou
l’embryon s’accroît, se débarrasse de ses téguments, et
finit par se suffire à lui-même en puisant sa nourriture
dans l’élément où il se trouve placé (terre, eau), ou
même sur un autre végétal si la plante est parasite (Gui,
Cuscute, pl. 35, Gg. i à 7).

L’extrémité libre de la tigelle, terminée par le mame-
lon ou le point radiculaire, est ordinairement la pre-
mière partie qui fasse saillie au dehors en élargissant l’o-
rifice du micropyle, auquel correspond toujours cette ra-
dicule.— Dans le Noyer, le Chêne, etc., la radicule a déjà
atteint plusieurs centimètres de longueur avant que les
premières feuilles, ou les cotylédons, se soient dégagées
des téguments. Si la tigelle s’allonge tandis que la germi-
nation s’opère, les cotylédons sont soulevés, paraissent au-
dessus du sol, et on dit qu’ils sont épigés (Radis, Hêtre,
Haricot, etc.) (pl. 35, fig. 3); si, au contraire, les
cotylédons restent cachés dans la terre, même engagés
sous les téguments de la graine, on dit alors qu’ils sont
hypogés (Marronnier, Capucine, Haricot) (pl. 35, fig. 4);
la plumule ou la jeune tige forme dans ce cas un angle
droit avec les cotylédons, qui se trouvent rejetés, pour
ainsi dire, de côté. L’exemple des deux espèces de Ha-
ricot, dont l’une est épigée et l’autre hypogée à l’époque
de la germination, nous indique que ce caractère ne
présente pas une grande importance physiologique.

Le degré de chaleur, ainsi que la somme d’oxygène
qu’exige une graine pour germer, varie pour chaque es-
pèce. Les graines du Poa annua, cette heibe qu’on ren-
contre au milieu de nos rues désertes, entre en germina-
tion à lo, tandis que d’autres semences tout aussi fines
réclament jusqu’à -j- 2ô°. Le besoin qu’elles éprouvent
de séjourner en terre avant de germer varie aussi dans de

6.

102 ANATOMIE, ORGANOGRAPHIE, ETC.

larges limites; et si le Cresson alénois germe, pour ainsi
dire, en quelques heures, on voit les petites graines du
Saxifraga tridactyliles et de 1 ’Erophila verna, qui cou-
vrent nos murs au premier printemps, rester enterrées pen-
dant un an avant de sortir de leur état de sommeil, malgré
les conditions favorables en apparence de chaleur et d’hu-
midité qui se manifestent dans le cours de l’année. C’est
un fait à peu près général que les graines des plantes
annuelles printanières ont besoin d’un séjour assez long
en terre avant de pouvoir germer.

Les phénomènes physiques de la végétation s’accom-
plissent parle concours des éléments de l’atmosphère, de
l’eau et de certaines substances organiques qui se trouvent
répandus dans le sol. L’action de l’air atmosphérique sur
les plantes offre deux phases parfaitement distinctes : la
germination , et la végétation proprement dite qui com~
prend le développement, l’accroissement et la multipli-
cation de l’espèce à l’aide des organes et des phénomènes
que nous venons de passer en revue.

Il résulte donc de tout ce qui précède : 1° qu’un végétal,
puisqu’il s’assimile les substances inorganiques , est un
être vivant, intermédiaire entre le règne minéral et le rè-
gne animal; qu’ainsi le Cèdre majestueux, le Palmier
dont la cime se balance dans les airs, les Liliacées écla-
tantes, l’Herbe des champs, le Champignon parasite, les
Varechs, que la mer abandonne sur la plage avec les poly-
piers qui leur ressemblent tant, les Prolococcus qui colo-
rent en rouge la neige des glaciers et des régions polaires
par leurs granules microscopiques, sont aussi des plan-
tes.— La définition générale du végétal devra donc ren-
fermer tous ces êtres si différents en une formule unique
que la science n’a point encore rigoureusement établie ;

2° Qu’on ne doit pas considérer un arbre comme un
être simple, tel qu’un animal, qui n’a qu’un centre vital,
mais bien comme un véritable polypier, doué d’une in-
vidualité relative , formé des productions particulières et
successives de tous les gemmes ou bourgeons qui se sont
développés et succédé depuis son origine;

3° Que la vie commune d’un végétal consiste dans la
propriété qu’ont tous ses tissus d’absorber en commun
les substances inorganisées nécessaires au développe-
ment de ses gemmes;

4° Que chaque gemme ou bourgeon produit parle vé-

CHIMIE ET PHYSIQUE HORTICOLES. 103

gétal est le centre d’une force vitale particulière, et que
tous ces bourgeons sont l’origine et la source naturelle
de nouveaux individus.

Les soins à donner aux jeunes plantes sont du domaine
de l’horticulture; les détails qui s’y rapportent trouve-
ront leur place aux divers articles de cet ouvrage.

J. Décaissé,
Membre de l’Institut.

Chapitre II. — Chimie et Physique horticoles.

Si od ne possède encore aucune donnée exacte sur l’es-
sence même de la vie végétale, si la force qui préside à
la germination et au développement des plantes, à leur
floraison, à la maturation des fruits, échappe encore com-
plètement aux mesures du naturaliste, on est cependant
arrivé à connaître l’influence des agents physiques, de la
nature des sols et de l’état de l’atmosphère sur les phéno-
mènes de la végétation. La chaleur, la lumière, l’électri-
cité, l’humidité de l’air et de la terre, les principes chi-
miques constituants du sol, et ceux dissous dans les eaux
météoriques ou d’arrosage, jouent chacun un rôle spécial;
ils doivent en outre avoir entre eux de certains rapports
de quantité ou d’énergie, pour que la culture de telle ou
telle plante soit possible dans un lieu donné. Cette der-
nière condition explique l’existence des régions ou des
Flores, et elle guide l’horticulteur dans les soins spéciaux
qu’il donne aux végétaux exotiques auxquels il fait, dans
notre climat, un climat factice à l’aide d’abris variés.

Section Ire. — De V atmosphère.

§ I. — Composition de l’atmosphère.

L’atmosphère gazeuse qui environne la terre joue le rôle
le plus important dans les phénomènes de la vie des ani-
maux et des végétaux; c’est le grand réservoir commun
auquel les animaux rendent le carbone qui a servi à
l’accomplissement de leurs fonctions et où les végétaux
viennent puiser ce même élément pour se l’assimiler et
le remettre dans un état tel qu’il puisse être employé de
nouveau comme aliment par les animaux. L’atmosphère
est ainsi le lien des deui grandes classes d’êtres vivants
de la création subordonnées l’une à l’autre dans une ro-
tation admirable de la matière, toujours la même et tou-
jours nouvelle.

loi PRINCIPES GÉNÉRAUX.

L’air atmosphérique consiste essentiellement pn un mé-
lange d’oxygène et d’azote dans des proportions non
absolument définies, mais que cependant on trouve sensi-
blement les mêmes dans tous les points du globe. Il con-
tient, en outre, une très petite quantité d’acide carboni-
que, une quantité très variable de vapeur d’eau, et, à
doses à peine appréciables, divers gaz ou vapeurs prove-
nant de la décomposition des matières animales et végé-
tales; enfin quelques sels s’y trouvent dans certaines cir-
constances à l’état de suspension.

On a reconnu, par un grand nombre d’analyses, que
i’air atmosphérique renferme moyennement en volume :

Oxygène. . . , 20.90 i ou bien, en i 1 litre.

Azote 79.10 (nombres ronds, ( 4 litres.

100.00

ou en poids : Oxygène 23.10

Azote 76.90

100.00

L’expérience a montré également que l’air atmosphé-
rique libre contient des quantités d’acide carbonique qui
varient de 4 à 6 dix millièmes de son volume, plus un
peu d’ammoniaque, d’acide azotique et de matières
organiques.

Quant à la quantité de vapeur d’eau, elle varie entre
des limites étendues qui dépendent à la fois de la tempé-
rature de l’air et de son état de saturation.

§ II. — Azote.

On considère l’oxygène , l’acide carbonique et l’eau
comme les trois éléments atmosphériques les plus utiles
aux planles. Cependant il est prouvé que tout l’azote con-
tenu dans les végétaux ne saurait provenir des engrais, et
qu’il en est une portion, s’élevant de 11 à 40 pour 100,
qui doit provenir d’une autre source. Est-ce de l’atmo-
sphère même ou de l’ammoniaque et de l’acide azotique
qui s’y rencontrent? et tout l’excédant de leur azote pro-
vient-il de cette source? Aucune des parties vertes des
végétaux ne peut elle fixer l’azote de l’air? L’eau qui pé-
nètre dans Iss plantes par la succion des racines, et qui
a la propriété de dissoudre de l’azote, n’en amène-t-elle
pas dans la plante une certaine quantité qui est alors
plus propre à l’assimilation? La question n’a pu être ré-
solue jusqu'à présent.

CHIMIE ET l'HVSlgUE HORTICOLES.

§ III. — Oxygène.

tOo

Si l’on sait qu’une plante ne peut vivre dans une at-
mosphère privée d’oxygène, on n’a cependant pas d’idée
très exacte sur le rôle qu’il joue. Mais il est bien
certain que, sur la quantité d’oxygène contenue dans
les végétaux, il y en a de 63 à 85 pour 100, selon les
natures des végétaux, qui ne provient pas des engrais et
qui doit être emprunté à une autre source. Ce qu’il y a
de parliculièrement remarquable , c’est que l’excédant
de l'hydrogène des récoltes sur celui des engrais est
moindre que ce qui serait nécessaire pour former de l’eau
avec l’excédant de l’oxygène. Il faut en conclure que cet
oxygène n’a pas été fixé par la simple décomposition do
l’eau, décomposition ayant pour but d’assimiler de l’hy-
drogène ; car , dans ce cas , ces deux gaz se trouveraient
dans les récoltes en mêmes rapports que dans l’eau, et il
est constaté que l’oxygène prédomine.

§ IV. — Acide carbonique.

L’acide carbonique est absorbé dans le sein de la
terre où le fumier en décomposition le met en contact
avec les racines, ou bien il est pris dans l’atmosphère par
les feuilles, et décomposé par la plante qui s’assimile son
carbone.

La portion de carbone qui n’est pas fournie aux plan-
tes par les engrais s’élève de 56 à 79 pour 100 de la
quantité de cet élément contenue dans les récoltes. Ce
grand excès de carbone est amené aux racines par l’eau
qui a la propriété de dissoudre une fois et demie son
volume d’acide carbonique, ou bien il est assimilé par les
feuilles qui ont la propriété d’aspirer l’acide carbonique
gazeux de l’atmosphère, et de le décomposer, sous l’action
de la lumière, en fixant le carbone.

Les plantes qui prennent à l’acide carbonique atmo-
sphérique la plus grande quantité de carbone sont celles
qui ont le plus fort développement ligneux ; par une vé-
gétation vigoureuse, elles enlèvent la neuvième partie de
tout le carbone de l’atmosphère qui repose sur elles.

Les émanations d’acide carbonique du sein de la terre,
la respiration des animaux, la putréfaction et la fermen-
tation des détritus des animaux et des végétaux, rendent
à l’atmosphère le carbone enlevé par les plantes.

106 PRINCIPES GÉNÉRAUX.

5 Y. — Des vents.

La nécessité de l’agitation de l’atmosphère ressort mani-
festement du rôle de chacun de sesélémen ts; il est indispen-
sable que la couche d’air dont l’acide carboniqueest épuisé
par les récoltes soit remplacée par une nouvelle, et que
l’humidité d’un lieu soit répartie sur toute la masse gazeuse
qui lui est superposée. Les vents causés par l’inégale ré-
partition de la chaleur à la surface de la terre, en même
temps que parle mouvement de rotation diurne de notre
globe, semblent avoir le but, dans l’harmonie de la créa-
tion, de rendre l’atmosphère homogène.

Mais à côté de ce rôle général des vents il y a des effets
spéciaux qui dépendent, soit du caractère propre de cha-
cun des vents, soit de diverses espèces de végétaux qui
sont soumis à leur action. Ainsi les semences ailées des
plantes sont disséminées par les vents. Les vents modé-
rés, en agitant les plantes, selon la remarque des fores-
tiers, leur procurent une sorted’exercice qui fortifie leurs
fibres.

Cette propriété des vents de fortifier les fibres des plantes
ligneuses ne produit pas toujours des effets favorables au
but que veut atteindre le cultivateur. Ainsi le chanvre de
la vallée du Rhône a une filasse très grossière, tandis que
dans la plaine de Grenoble, à l’abri des Alpes, cette filasse
est beaucoup plus fine.

Il est certains végétaux, du reste, qui ne sauraient ré-
sisterau vent, et un vent violent a toujours des effets plus
ou moins désastreux. Les plantes à tige molle, comme
les Pois, ne prospèrent point à une exposition venteuse.
Un vent violent, [survenant lors du premier développe-
ment des feuilles et lorsqu’elles sont encore tendres, dé-
chire et dessèche même souvent les feuilles à l’époque où
les plantes sortent des serres.

§ VI. — Des pluies.

La vapeur d’eau formée à la surface de la terre monte
dans l’atmosphère en vertu de sa légèreté spécifique.
Mais, les couches d’air étant à des tempéiatures de
plus en plus basses à mesure qu’elles sont plus éloi-
gnées du sol , la vapeur d’eau arrive à une hauteur et
par suite à une température telles qu’elle doit nécessai-
rement se condenser, repasser à l’état liquide. Les vési-
cules d’eau qui se forment ainsi sont d'abord rares, puis
grossissent, s’amoncellent et forment les nuages. Lorsque

CHIMIE ET PHYSIQUE HORTICOLES. 4 07

les gouttes d’eau sont devenues assez fortes pour ne plus
être supportées par l’air atmosphérique, elles tendent à
tomber à terre. Mais souvent alors elles rencontrent uu
air assez sec pour qu’elles s’évaporent de nouveau, et le
nuage se dissipe ou remonte. D’autres fois la grosseur des
gouttes et l'état de saturation des couches d’air inférieu-
res concourent à laisser l’eau des nuages arriver jusqu’à
terre, et ou dit alors qu’il pleut.

En vue des applications du jardinage, il faut considérer
dans la question des pluies la quantité d’eau totale qui
tombe en différents lieux et les changements qu’elle su-
bit en raison des saisons et de la direction des vents.

A latitude égale, la quantité de pluie qui tombe en une
contrée dépend principalement du voisinage ou de l’éloi-
gnement des mers ; elle est en général plus grande sur les
côtes que dans l’intérieur des continents.

Comme faitgénéral, et toutes circonstances égales d’ail-
leurs, la quantité de pluie diminue en outre de l’équateur
au pôle, ce qui provient de ce que, plus un pays est chaud,
plus aussi est considérable la quantité de vapeur qui s’y
accumule, et plus est forte, par conséquent, la quantité
de pluie qui y tombe.

Mais il est une circonstance locale qui peut faire chan-
ger beaucoup l’effet de ces lois générales; c’est le voisi-
nage d’une haute chaîne de montagnes. Ce voisinage est
une cause de sécheresse, si les localités environnantes
sont ainsi abritées contre les vents qui d’ordinaire amè-
nent la pluie; il est une cause d’humidité, si ces localités
sont placées du côté de la chaîne où viennent se heurter
les vents en question.

Une autre circonstance locale qui fait varier la quantité
de pluie annuelle est la hauteur du lieu au-dessus du
niveau de la mer; mais les observations ne permettent
pas encore de dire eu quel sens se trouve nécessairement
influencé le phénomène météorique.

On peut poser cette loi : Eu Europe , les plus fortes
pluies ont lieu au sud-ouest et au sud des grandes chaînes
de montagnes; elles diminuent d’intensité dans les pays de
grandes plaines, et d’autant plus que ces lieux sont plus
éloignés des mers et des lacs.

Sur toute la surface de la France la quantité annuelïe
moyenne de pluie est de G81 millimètres, tombant dans
l’espace de cent treizejours.

108

PKINCÜ'ËS GÉNÉRAUX.

§ Y1I. — De la neige.

La neige n’est pas autre chose que de la pluie con-
gelée ; à ce titre elle est comprise dans les évaluations
précédentes relatives aux quantités annuelles de pluie.
Mais la Deige joue en outre un rôle tout spécial par
la protection qu’elle offre, pendant l’hiver, à la végé-
tation recouverte d’une sorte d’écran abritant le sol
contre le refroidissement causé par le rayonnement calo-
rifique vers les cieux, dans les nuits sereines. Quand un
hiver est froid et que la terre n’est pas recouverte de
neige, on doit regarder l’année comme calamiteuse.

On n’a pas encore beaucoup de renseignements sur la
répartition des neiges dans les différentes régions de la
France; voici les seuls que nous ayons pu rassembler :

ClimaUi

Ville».

Nombre de jours

de neige.

Nord-est. . .

| Strasbourg. . . .

* ( Metz

1G,2

îvop.d-ouest .

i Paris

13

’ ) Abbeville ....

25

Sud-ouest. .

. La Rochelle. . .

7,6

Sud-est . . .

1 Mâcon

• | Grenoble

. . 18

Midi

\ Orange

' j Marseille

2,6

Section II. — De la température.

§ 1. — De la chaleur.

La chaleur influe, comme l’humidité, sur la végétation de
deux manières : par son intensité et par sa durée. Il faut que
la température ambiantenesoitni trop basse ni trop éle-
vée, et, en outre, la continuité ou les intermittences de froid
ou de chaleur exercent des actions énergiques heureuses ou
fatales. Chaque espèce de plante exige que les températu-
res extrêmes minima et maxima se maintiennent dans de
certaines limites pour qu’elle puisse vivre en un lieu
donné. Mais ce qui est surtout important, c’est que la
moyenne des températures maxima soit proportionnée en
durée et en intensité aux besoins des organes de chaque
végétal pour qu’il prenne tout son développement et ar-
rive à une maturité complète. Examinons successivement
ces trois points de vue divers, et nous aurons un aperçu
exact de l’action de la chaleur sur les phénomènes de la
vie végétale.

CHIMIE ET PHYSIQUE HORTICOLES. 109

\ . — Limites des chaleurs maxima.

Il est pour chaque plante un degré maximum de tem-
pérature qu'elle peut supporter, mais au delà duquel elle
se flétrit et meurt.

Certains Cryptogames résistent à l’action de l’eau bouil-
lante des sources thermales, mais la plupart des végétaux
aériens que l’on a soumis à l’épreuve paraissent ne pas
résister à une température de l’air de 50 degrés. Cette
température, d’ailleurs, ne se rencontre que très passagè-
rement à la surface du sol pendant quelques heures du
jour, et alors elle fatigue momentanément les plantes,
sans détruire la végétation. Du reste, comme dans nos
climats des températures très élevées sont extrêmement
rares, les expériences manquent relativement aux effets
qu’elles peuvent produire.

2. — Limites des chaleurs minima,

Deux faits sontà considérerdans l’action désorganisante
d’une basse tempéralure sur les plantes. Chaque espèce de
végétal a une aptitude propre à supporter les effets du
froid, et en outre chaque partie du végétal a une aptitude
décroissante à résister à ces effets à mesure qu’elle est
plus imprégnée de sève, moins ligneuse, moins aoûtée.

Ainsi le bourgeon résiste moins que le scion, le scion que
le rameau, le rameau que la branche, la branche que le
tronc, et enfin le tronc que les racines, parce qu’au vo-
lume de ces dernières il faut ajouter celui de la terre qui
les environne. C’est pour cette dernière raison qu’on em-
paille les arbres sensibles au froid pour écarter ou du
moins retarder l’atteinte qu’ils peuvent en recevoir.

Ainsi encore il est constaté que les jeunes pousses de
Chêne résistent même à la température de zéro, que celles
de Mûrier, de Figuier, de Luzerne, etc., périssent à cette
température.

§ II. — Gelées blanches.

Les effets produits par les gelées blanches rentrent dans
la classe de ceux qui sont dus à un abaissement trop con-
sidérable de la température.

lour se meitre à 1 abri des effets des gelées blanches,

faut intercepter le rayonnement calorifique des plantes
vers les espaces célestes, qui.se trouvant selon toute pro-
babilité a une température de plusieurs dizaines de de-

7

PRINCIPES GENERAUX.

MO

grés au-dessous de zéro, ne reçoivent pas une chaleur
qui puisse compenser celle perdue par la terre. Les nuages
et la brume remplissent parfaitement ces conditions; aussi
les gelées blanches ne se produisent-elles que par les belles
nuits du printemps et de l’automne et lorsque le ciel est
parfaitement pur. Les Péruviens, d’après Garcilaso de la
Véga, mettent le feu à des herbages pour produire parla
fumée des brouillards artificiels, lorsqu’ils voient le temps
très clair et lorsqu’ils ont à redouter le rayonnement
qui produit la gelée blanche et nuirait à leurs récoltes.
M. Boussingaull a conseillé de brûler, dans le même
but, des matières à lias prix qui donnent beaucoup
de fumée, telles que la naphtaline extraite des gou-
drons de houille.

Le même refroidissement des plantes causé par le
rayonnement vers les espaces planétaires explique l’uti-
lité des nattes, des paillassons, des châssis, des toiles et
de tous les abris légers avec lesquels les jardiniers cou-
vrent les plantes délicates. Ces soins étaient indiqués par
la pratique longtemps avaDt que la théorie pût en expli-
quer l’efficacité.

§ III, — Lune rousse.

On croit généralement que la lune a, dans certains mois,
une grande influence sur les phénomènes de la végétation.
Cette croyance provient de ce qu’on a pris, dans le vul-
gaire, pour cause du phénomène de la destruction trop
fréquente des jeunes pousses des plantes un phénomène
concomitant, l’apparition de la lune lors des nuits froides et
sereines d’avril et de mai. Les plantes souffrent de l’abais-
sement de la température, sans que la lune produise aucun
effet réel, ainsi que l’a démontré M. Arago, dans le troi-
sième volume de son Astronomie populaire. Nous ne
pouvons mieux faire que d’emprunter à l'illustre physi-
cien et astronome quelques-unes de ses explications.

« Les jardiniers, dit M. Arago, donnent le uom de lune
rousse à la lune qui, commençant en avril, devient pleine,
soit à la fin de ce mois, soit plus ordinairement dans le
courant de mai. Suivant eux, la lumière de la lune, dans
les mois d’avril et de mai, exerce une fâcheuse action sur
les jeunes pousses des plantes. Ils assurent avoir observé
que la nuit, quand le ciel est serein, les feuilles, les bour-

CHIMIE ET PHYSIQUE HORTICOLES. 1 1 1

geoDs eiposés à cette lumière roussissent, c’est-à-dire se
gèlent, quoique le thermomètre, dans l'atmosphère, se
maintienne à plusieurs degrés au-dessus de zéro. Ils ajou-
tent encore que, si un ciel couvert arrête les rayons de
l’astre, les empêche d’arriver jusqu’aux plantes, les mêmes
effets n’ont plus lieu, sous des circonstances de tempéra-
ture d’ailleurs parfaitement pareilles. Ces phénomènes
semblent indiquer que la lumière de notre satellite est
douée d’une certaine vertu frigorifique; cependant, en
dirigeant les plus larges lentilles, les plus grands réflec-
teurs vers la lune, et plaçant ensuite à leur foyer des
thermomètres très délicats, on n’a jamais rien aperçu qui
puisse justifier une aussi singulière conclusion. Aussi,
dans l’esprit des physiciens, la lune rousse se trouve main-
tenant reléguée parmi les préjugés populaires, tandis que
les agriculteurs restent encore convaincus de l'exactitude
de leurs observations. »

Ces deux opinions, en apparence si contradictoires,
sont conciliées par une belle découverte de M. Wells.
Cette découverte consiste en ce que la température des
corps solides, comme de petites masses de colon, d’édre-
don , ou bien des végétaux , peut s’abaisser de 6 , de
7 et même de 8 degrés centigrade au-dessous de la
température de l’atmosphère ambiante lorsqu’ils sont
exposés la nuit au rayonnement calorifique vers les
espaces célestes. D’ailleurs, ces différences entre les
deux températures n’atteignent ces limites extrêmes de 6,

7 ou 8 degrés que par un temps parfaitement serein, et,
si le ciel est couvert, elles disparaissent tout à fait ou de-
viennent insensibles. Or, dans les nuits des mois d’avril
et de mai, la température de l’atmosphère n’étant sou-
vent que de 4, de 5 ou 6 degrés au-dessus de zéro, les
plantes, si le ciel est serein, et conséquemment si la lune
n’est pas cachée par les nuages, peuvent avoir leur
température abaissée à zéro ou au-dessous, et elles se gè-
lent indépendamment du rayonnement lunaire, quoique
le thermomètre plongé dans l’atmosphère n’indique pas la
température de la glace.

Les jnrdiuiers ont donc raison de prétendre, comme le
conclut M. Arago, qu’avec des circonstances thermomé-
triques toutes pareilles, une plante pourra être gelée ou
ne l’être pas, suivant que la lune sera visible ou cachée
derrière les nuages; ils se trompent seulement dans la

112 PRINCIPES GÉNÉRAUX.

conclusion, en attribuant l’effet à la lumière de l’astre,
qui, au lieu d’être la cause du phénomène, n’est au con-
traire que l’indice d’une atmosphère sereine, de la pureté
du ciel. Le phénomène a lieu également, que la lune soit
couchée ou qu’elle soit au-dessus de l’horizon.

§ IV. — Rosée.

La rosée a pour cause, aussi bien que le phénomène de
la lune rousse, l’abaissement de la température des corps
solides placés à la surface de la terre.

Lorsque la journée a été assez chaude et qu’elle a pro-
duit une assez forte évaporation de l’eau placée à la sur-
face de la terre, lorsqu’il lui succède une belle nuit se-
reine, agitée seulement par uu léger zéphyr; lorsque, s’il
se montre quelques nuages ou quelques brumes vaporeu-
ses, ces nuages et ces brumes restent à l’horizon sans ja-
mais monter vers le zénith, alors tous les corps qui ne
sont pas abrités vers le zénith émettent de la chaleur
vers les espaces célestes. La température de ces corps,
comme les parties vertes des végétaux, par exemple, s’a-
baisse de quelques degrés au-dessous de celle de l’air am-
biant qui, en contact avec des corps plus froids, dépose
son excès de vapeur absolument comme une buée de vapeur
se dépose sur le cristal de la carafe pleine d’eau froide
introduite dans un appartement chaud. La rosée est donc
formée par le contact de la vapeur de l’air avec des corps
refroidis.

La rosée est, comme on le voit, une bienfaisante irri-
gation, en même temps qu’elle restitue, par suite de la
condensation de la vapeur d’eau, une certaine quantité
de chaleur pour empêcher un trop grand abaissement de
température dans les parties délicates des plantes.

§ V. — Vapeur d’eau.

La vapeur d’eau contenue dans l’atmosphère empêche
la dessiccation des plantes qui se produirait dans un air
privé d’humidité. Cette vapeur d’eau doit être en d’autant
plus grande quantité dans l’atmosphère que la température
est plus élevée. Aussi un air chaud est- il comparativement
sec par rapport à un air froid, lors même que ces deux airs
contiennent en poids la même quantité de vapeur d’eau.

CHIMIE ET PHYSIQUE HORTICOLES. 1 1 3

§ VI. — Rapport entre la marche des températures et celle
de la végétation.

Toute plante accomplit ses diverses phases végétatives
sous l’influence de températures spéciales à chacune de
ces phases; cependant, dans les régions équinoxiales, les
plantes naissent, vivent et se reproduisent par une tem-
pérature à peu près uniforme qui reste la même pendant
toute la culture. Il résulte de ce rapprochement qu’on ne
saurait fixer un calendrier horticole applicable à tous les
climats ; mais, relativement à l’Europe occidentale, on
peut établir l’époque météorologique de la foliation, de
la floraison et de la maturation d’un certain nombre de
plantes, et mettre en rapport les phases de la végétation
avec les températures.

Les observations d’Adanson, Lamarck, Cotte, Marshal,
Schübler, Mathieu de Dombasle, d’Hombres-Firmas et
Quetelet, ont été combinées par M. de Gasparin avec ses
propres observations, avec uu grand nombre de remar-
ques données par les statistiques locales et les notes qui
accompagnent souvent les tableaux météorologiques, de
manière à présenter le tableau suivant, que nous emprun-
tons à son Cours d’ Agriculture.

I. — FOLIATION. Tempéraiure

moyenne.

Chèvrefeuille des bois [Lonicera Periclymenum). ... + 3°0

Groseillier épineux ( Ribes L’va-crispa ) 5.0

Lilas 5.0

Groseillier ordinaire ( Ribes rubrum) 6.0

Saule marceau ( Salix Capœa) 6.0

Marronnier d'Inde ( Æsculus Ilippocastanum ) 7.5

Pommier ( Malus commuais } 8.0

Cerisier ( Cerasus commuais ) 8.0

Figuier ( Ficus Carica) 8.0

Mûrier couvert de bourgeons 9.0

Noyer 9.8

Pousse de la Luzerne 10.0

Pousse de la Vigne 10.5

Aune 12.0

Chêne, Mûrier développant ses feuilles 12.7

Acacia (Robiniu pseudo-Acacia ) 13.4

2. — FLORAISON.

Noisetier ( Corylus Avellana ), Cyprès + 3°0

Ajonc (U/ex Europœus), Buis ( Buxus sempervirens).

Peuplier blanc [Populus alba ) 4.0

H S PRINCIPES GÉNÉRAUX.

Température

moyenne.

Saule marceau, Chèvrefeuille 5.0

Pêcher 5.4

Amandier, Abricotier 6.0

Ormeau 7.5

Poirier, Pommier, Poirier épineux, Cerisier, Colza . . 8.0

Lilas, Fraisier 9.5

Genêt à balai ( Sarothamnus scoparius ) 19.0

Fèves 10.5

Marronnier d'Inde 12.0

Aubépine ( Mespilus oxyacantha ) + 12°5

Sainfoin ( Onobrychis sativa) 12.7

Acacia ( Robinia ) 14.0

Seigle 14.2

Paliure (Paliurus aculealus) 15.0

Avoine 16.0

Froment, Orge 16.3

Châtaignier 17.5

Vigne 18 4

Mais, Chanvre, Olivier. . . . • 19.0

3. — MATURATION.

On conçoit que les fruits qui exigent la plus longue
prolongation de chaleur mûrissent les derniers et sont
récoltés avec une moindre température; c’est pour cette
raison queM. de Gasparin les sépare en deux catégories:
celle des fruits qui mûrissent pendant les chaleurs crois-
santes, et celle des fruits qui mûrissent pendant les cha-
leurs décroissantes.

A. — Maturation pendant les chaleurs croissantes.

Fruits de l'Ormeau 4- i2‘0

Pois verts 14.2

Premières Cerises, Fèves de marais 16.0

Première coupe de Sainfoin 17.0

Groseilles, Framboises, Fraises, Cerises 17.8

Cerisier griotte, Abricotier, Prunier, Orge, Avoine. . 18.0

Seigle 19.0

Pêcher, moisson du Blé 20.0

Premières Figues, Prunes de Reine-Claude 21.0

Premiers Raisins, dits de la Madeleine, Melons en

pleine terre 22.5

Chanvre 22.6

B. — Maturation pendant les chaleurs décroissantes.

Marrons d’Inde + 18.2

Maïs, Pommes de terre 17.0

Poires et Châtaignes 16.2

Grenades 15.0

Safran 13.0

Olives 10.0

CHIMIE ET PHYSIQUE HORTICOLES. 1 1 5

Section III. — De la lumière.

§ 1. — Nécessité de la lumière pour la végétation.

A l’exception de la germination, tous les phénomènes
de la végétation exigent la lumière pour s’accomplir
dans tous leurs développements. Mais quelle est la dose
de lumière nécessaire à chaque plante, tant en intensité
qu’en durée? Le manque d’appareils propres à comparer
d’une manière commode l’intensité lumineuse a empêché
que cette question soit même abordée jusqu’à présent; on
en est resté à des termes généraux qui ne permettent pas
de poser des principes rigoureux et de tirer des consé-
quences bien directement utiles. Toutefois, comme tout
rayon de chaleur qui arrive du soleil est accompagné de
lumière, lorsqu’on aura observé avec quelque attention,
dans un assez graud nombre de localités, la température
solaire maximum d’après la méthode de M. de Gasparin,
on aura des renseignements précieux pour discuter l’ac-
tion de la lumière; car on peut admettre que l’intensité
de la lumière est proportionnelle à l’intensité de la cha-
leur dans tout rayon émané du soleil.

§ II. — Modifications diverses de la lumière.

La lumière agit-elle sur la végétation de la même ma-
nière dans ses diverses modifications? 11 paraît que les
rayons diversement colorés du spectre solaire, les rayons
verts, bleus, rouges, ont une influence spéciale. Ce sont là
autant de questions tout à fait neuves que nous ne pouvons
qu’indiquer ici pour montrer combien de problèmes sont
encore à résoudre. Cependant les rayons jaunes parais-
sent exercer plus que les autres une action énergique sur
le développement de la végétation.

§ III. — Germination.

L’humidité et la chaleur sont les circonstances les plus
favorables à la germination. Pour faire germer la plu-
part des semences, il faut les soustraire à l'action dessé-
chante de l’air en les recouvrant d’une couche de terre
qui se trouve en rapport avec le volume des graines se-
mées ; il n’y a d’exception que pour les semences qui se
trouvent naturellement préservées du contact de l’air

H 6 PRINCIPES GÉNÉRAUX.

en s’insinuant, par les arrosements, entre les fragments
de terre. Nous renvoyons, pour d’autres détails, aux arti-
cles Multiplication et Semis.

§ IY. — Etiolement.

Lorsque les plantes sont laissées dans l’obscurité, elles
produisent des liges longues, effilées, blanches, terminées
par de très petites feuilles d’un vert pâle, et on dit alors
qu’elles s'étiolent.

En étiolant artificiellement certains légumes, on les
rend plus tendres et plus blancs. C’est dans ce but qu’on
butte les pieds de Céleri, qu’on lie les Romaines et les
Chicorées, que l’on fait végéter dans des caves des racines
de Chicorée sauvage, etc. On explique aussi par l’étio-
lement l’élévation remarquable des arbres situés au
centre des massifs.

La diminution de poids des matières solides contenues
dans les plantes étiolées, la quantité de mucilage et de
sucre, sont d’accord avec ce fait que l’action de la lu-
mière amène dans les plantes la décomposition de l’acide
carbonique, le dégagement de l’oxygène et la fixation du
carbone. Ce phénomène s’arrête, on le sait, durant la
nuit, et les plantes perdent alors l’acide carbonique amené
par la sève pendant le jour.

§ Y. — Fructification.

La fructification se produit rarement dans l'obscurité*
et dans la plupart des cas la lumière diffuse ne suffit pas
pour amener la maturité des fruits. D’un autre côté,
sous l’action plus prolongée et plus intense de la lumière
solaire, les produits végétaux contiennent une plusgrande
proportion de sucre, ils ont un goût plus développé et
plus aromatique. Les huiles essentielles ont plus de par-
fum sous les climats où abondent la lumière et la chaleur.

Section IV. — De l'électricité.

§ I. — Du rôle de l’électricité dans la végétation.

11 est hors de doute, pour tous ceux qui connais-
sent les relations certaines de la production de l’électri-
cité et des combinaisons ou décompositions chimiques,
que l’électricité doit jouer un rôle important dans la
végétation où se produisent incessamment ces phéno-

CHIMIE ET PHTSIOTJE HORTICOLES. 117

mènes de combinaison et de décomposition. Des réac-
tions chimiques, et par suite électriques, ont lieu éga-
lement dans le sol dont les éléments sont mis en
contact par l’eau qui y circule. Mais la multiplicité des
phénomènes qui se succèdent a empêché que jusqu’ici l’on
ait pu en saisir même une seule loi, et toute la science
du physicien se borne à quelques données générales sur
un des effets de l’électricité atmosphérique sur les végé-
taux.

§ II. — Orages.

L’effet direct des décharges électriques est de pro-
duire la combinaison de l’oxygène de l’air avec l’azote,
ce qui donne l’acide azotique, en même temps que, la va-
peur d'eau étant décomposée, tout son hydrogène se com-
bine aussi avec une autre portion de l’azote atmosphéri-
que, ce qui fournit de l’ammoniaque. L’acide azotique et
l’ammoniaque se combinent à leur tour pour former de
l’azotate d’ammoniaque que l’on retrouve dans les eaux
des pluies. Ceseaux amènent l’azotate d’ammoniaque dans
le sol, et c’est ainsi qu’une partie de l’azote inerte de l’at-
mosphère est mis dans un état de combinaison tel qu il
puisse devenir assimilable aux plantes et utile à la végé-
tation.

Section Y. — Ve l’eau.

§ I. — Propriétés de l’eau.

L’eau est indispensable aux plantes, et parce qu’elle
entre pour une forte proportion dans leur constitution, et
parce qu’elle est le véhicule qui leur apporte les maté-
riaux à l’aide desquels elles se nourrissent et se dévelop-
pent. Lesdeux éléments de l’eau, l’hydrogèneet l’oxygène,
sont en outre également utiles aux végétaux qui se les as-
similent. Ces deux éléments gazeux font partie de l’eau
dans les rapports suivants :

En poids. En volume.

Hydrogène. ... 11.11 1 2

Oxygène 88.89 8 1

100.00

L’eau pure est sans saveur et sans odeur. Elle prend
l’état solide dans les grands froids d’hiver, et son point
de congélation a été choisi pour zéro du thermomètre

7.

PRINCIPES GENERAUX.

H8

centigrade; alors elle augmente de volume dans le rap-
port de 100 à 107 environ, et cette expansion se produit
avec une force telle, qu’elle fait éclater les bombes les
plus épaisses, les pierres qui, quoique très résistantes ,
sont cependant poreuses, et les arbres dans certains cas.
Il gèle à pierre fendre , tel est le dicton populaire de cer-
taines contrées. La neige et le givre sont des cristaux
d’eau congelée.

Quand on échauffe lentement l’eau à partir de zéro, elle
devient de plus en plus dense jusqu’à la température de
+ 4M ; à partir de ce point la densité diminue, et à
-h 9° l’eau occupe le même volume qu’à zéro. De cette
propriété remarquable, qui fait exception à la loi générale
de la dilatation des corps lorsque la température s'élève,
et qui est connue sous le nom de maximum de condensa-
tion, il résulte que, même pendant les froids intenses des
hivers les plus rigoureux, l’eau dormante qui recouvre les
prairies nedescend pas au-dessous deH-4M, tandis que
sa surface est congelée; c’est aussi ce qui arrive pour l’eau
du fond des lacs. Et, en effet, quand la température de
l’eau s’est abaissée à partir de 15° par exemple, le refroi-
dissement commençant parla surface en contact avec l’at-
mosphère, l’eau de cette surface devenue plus dense est
tombée au fond, en vertu des lois de la pesanteur, jusqu’à
ce que toute la masse ait atteint + 4°.l. Mais à ce mo-
ment la surface, continuant à se refroidir, est devenue
moins dense, et l’eau n’a plus eu aucune tendance à se
mélanger. La >urface congelée ne fait plus ensuite qu’ar-
rêter le rayonnement caloriüque de la masse intérieure,
qui conserve une température presque stationnaire. C’est
ainsi qu’une nappe d’eau peut préserver une prairie des
atteintes des rigueurs de l’hiver, car à une température
de -h 4°.l la végétation n’est pas entravée.

A mesure que la température d’une masse d’eau s’élève,
elle acquiert une tendance de plus en plus forte à passer
à l’état gazeux, et elle fournit une quantité de vapeur de
plus en plus grande. Cetteévaporation se fait d’autant plus
facilement que l’air contient moins d’humidité et que
d’ailleurs il est plus agité. Cette évaporation est double-
ment importante à cause de l’eau enlevée au sol et aux
plantes, et à cause de la chaleur qu’exige toute quantité
d’eau pour passer de l’état liquide à l’état gazeux.

A la température de 100 degrés, sous la pression at-

CHIMIE ET PHYSIQUEHORTICOI.ES. 119

mosphérique de 0m.76, l’eau n’existe plus qu’à l’état
aériforme ; aussi son point d’ébullition est-il alors atteint.

§ II. — Malières en dissolution dans Veau.

L’eau la plus limpide qu’on rencontre à la surface de
la terre n’est jamais pure. Elle contient toujours soit des
gaz, soit des sels en dissolution.

La quantité d’air dissous dans l’eau est de 29 centi-
mètres cubes pour 1 litre d’eau. Cet air n’est pas com-
posé comme l’air atmosphérique; il est plus riche en oxy-
gène; sa composition est la suivante :

Oxygène 32 au lieu de 29.9

Azote 68 — 70.1

100 100.0

Ce fait explique pourquoi l’eau doit être aérée pour
servir à l’arrosement, car l’eau privée d’air, en arrivant
soit sur le sol, soit sur les plantes, leur enlèverait l’oxy
gène nécessaire aux tissus organiques.

L’eau ordinaire des rivières tient en dissolution, par
litre, environ 20 centimètres cubes d’acide carbonique ;
les eaux des sources en contiennent souvent bien davan-
tage ; cet acide carbonique est utile aux plantes.

Sous le rapport des matières salines qui sont habituel-
lement contenues dans l’eau, l’eau de pluie est celle qui en
renferme les moindres proportions. La pluie, comme
nous venons de le voir, dissout toujours de l’azotate
d’ammoniaque formé sans doute par la foudre; on y trouve
en outre du sel marin, du sulfate de chaux et quelques
matières organiques.

Les matières dissoutes dans l’eau des rivières et des
sources sont souvent en quantité considérable; elles varient
avec la nature du terrain que l’eau a traversé, et par con-
séquent avec la constitution géologique des localités. Ainsi
les eaux qui coulent sur le granit sont parfois si peu char-
gées de sels, qu’on peut, pour ainsi dire, les considérer
comme des eaux chimiquement pures, et au contraire
celles qui coulent sur un lit calcaire ou qui surgissent de
formations gypseuses sont fortement souillées de sels de
chaux.

Les carbonates de chaux et de magnésie, les sulfates
de ces mêmes bases, les chlorures de potassium, de so-

120 PRINCIPES GENERAUX,

dium , île calcium et de magnésium sont les sels que
l’on rencontre habituellement en dissolution dans les
eaux et en proportion variable selon les circonstances; il
s’v trouve en outre une dose plus ou moins forte de ma-
tières organiques.

L’action des réactifs indique facilement quelle est la
nature des sels dissous dans l’eau. Pour apprécier ces
différences, et lorsque leur quantité est faible, on com-
mence par réduire l’eau à la moitié ou au quart de son
volume par l’évaporation.

On constate qu’une eau contient des sulfates ou des
carbonates , si elle précipite par un sel soluble de ba-
ryte : si le précipité se dissout dans l’acide azotique, c’est
un carbonate ; s’il ne se dissout pas, c’est un sulfate.

Quand ou obtient, par l’azotate d’argent, un précipité
blanc caillebotté, insoluble par une addition d’acide azoti-
que, soluble dans l’ammoniaque, devenant violet par l’ac-
tion de la lumière, l’eau contient des chlorures .

Lorsque l’eau contient de la chaux, elle donne un pré-
cipité blanc par l’oxalate d’ammoniaque.

Si, ayant eu soin de faire bouillir préalablement l’eau
à essayer, de manière à chasser tout excès d’acide carbo-
nique, on verse de l’ammoniaque et qu’on obtienne un
précipité blanc floconneux, on reconnaîtra qu’elle con-
tient de la magnésie.

L'oxyde de fer, s’il en existe dans une eau, est mis en
évidence en faisant bouillir cette eau avec un peu d’acide
azotique, et en versant ensuite dans la liqueur du cyano-
ferrure de potassium, qui doit donner un précipité de
bleu de Prusse. D’ailleurs, les eaux ferrugineuses se re-
connaissent à leur goût astringent et métallique.

Quand les eaux contiennent en quantité notable des
carbonates de chaux ou de fer, elles sont très mauvaises
pour la végétation, parce que ces carbonates, abandonnant
leur acide carbonique, se précipitent et obstruent les po-
res des plantes. Les eaux contenant beaucoup de sulfate
de chaux agissent d’une façon analogue, et celles qui ren-
ferment du sulfate de fer eJn trop grande abondance sont
de véritables poisons pour les plantes.

Les eaux contenant des chlorures et des sulfates alca-
lins et des sels ammoniacaux, mais en faible proportion,
sont favorables à la végétation.

Les matières salines dissoutes dans l’eau ont d’ailleurs

CHIMIE ET PHYSIQUE HORTICOLES. 121

la propriété de retarder le point de congélation de l’eau,
et c’est pourquoi la sève des plantes ne se solidifie pas
durant les hivers ordinaires ; mais pendant les hivers très
rigoureux les canaux séveux sont désagrégés par la force
expansive de la glace qui s’y forme alors exceptionnelle-
ment.

Une trop forte proportion de matières salines dans les
eaux est surtout nuisible en été, où l’évaporation abon-
dante produite par une température assez élevée aban-
donne les sels dans les cellules des végétaux, où ils finis-
sent par détruire la vie.

C’est d’après ces principes qu’on doit, en jardinage,
classer les différentes eaux dont on doit faire usage.

§ III. — Eaux de pluie.

Elles sont considérées comme les meilleures pour les
arrosements, à cause des principes dont elles ont été
saturées dans l’atmosphère: elles sont légères, dissolvent
parfaitement le savon, et cuisent très bien les légumes. On
devrait donc les recueillir partout avec soin en établis-
sant des gouttières autour des bâtiments pour rassembler
celles qui tombent sur les toits, et pour les conduire dans
un réservoir placé, s’il est possible, dans la partie la plus
élevée du jardin, d’où elles seraient distribuées, au moyen
de tuyaux, dans les endroits qui exigent des arrosements.

Les pluies surabondantes qui ne peuvent pénétrer dans
le sein de la terre quand elle en est suffisamment imbibée
pourraient être dirigées, au moyen de rigoles, dans une
mare corroyée de glaise, placée dans la partie basse du
jardin ; ces eaux sont souvent meilleures pour les arrose-
ments quand elles ont coulé sur la terre que lorsqu’elles
tombent directement des nues, puisqu’elles se sont char-
gées dans leur parcours d’une quantité considérable de
matière organique.

§ IV. — Eaux de source.

Les eaux portent ce nom quand elles sortent naturelle-
ment de la terre pour former les fontaines, les ruis-
seaux, etc.; elles le changent en celui d’eaux courantes à
très peu de distance de leur source. Ces eaux sont ordi-
nairement froides ; elles doivent être exposées à l’air
avant d’être employées. Comme elles ont souvent traversé

122 PRINCIPES GÉNÉRAUX,

plusieurs sortes de terrains avant de trouver une issue à
la surface du sol, elles entraînent une partie des sels qui
les composent, et il en résulte qu’elles tiennent en disso-
lution des substances différentes, les unes favorables, les
autres contraires à la végétation. Il faut les employer avec
prudence jusqu’à ce qu’on ait reconnu leurs propriétés.

§ V. — Eaux courantes.

On appelle ainsi les eaux de ruisseaux et de rivières
qui coulent à la surface de la terre ; elles sont générale-
ment bonnes, et d’autant meilleures qu’elles coulent depuis
plus longtemps et que leur volume est plus considérable.
L’eau d’un faible ruisseau peut contenir diverses sub-
stances nuisibles à la végétation, à cause de leur trop forte
proportion ; cet inconvénient n’existe pas dans les eaux
des grandes rivières, où tous les principes sont en doses
assez faibles.

§ VI. — Eaux stagnantes.

Ce sont celles qui n’ont ni courant ni mouvement sen-
sible; exposées au soleil et aux influences de l’atmo-
sphère, elles se peuplent d’animaux et de plantes qui les
corrompent bientôt par leur décomposition, et les rendent
impotables et parfois mortelles pour l’homme et les ani-
maux. On les emploie pour l’arrosement des terres,
mais elles ne sont pas favorables à tous les végétaux;
il faut se ga der d’arroser les pièces de gazon dans les
jardins paysagers; elles engendrent des mousses, et le
gazon jaunit. Toutefois on a remarqué que les racines
qui plongent dans des mares d’eau stagnante y périssent
bientôt, faute d’oxygène.

§ Y II. — Eaux de puits.

Ce sont les plus mauvaises et malheureusement les plus
employées. Il y en a cependant quelques-unes qui dissol-
vent le savon et cuisent les légumes ; celles-ci font excep-
tion; elles sont regardées comme potables, et bonnes pour
les arrosages; il suffit, pour ce dernier usage, de les tenir
d’autant plus longtemps à l’air, avant de s’en servir,
qu’elles ont été tirées d'un puits plus profond. Beaucoup
de puits à Paris donnent de l’eau plus ou moins séléni-
teuse, c’est-à-dire contenant du gypse ou sulfate de

CHIMIE ET PHYSIQUE HOHTICOI-ES- 123

chaux en dissolution. Cette eau est lourde, et se refuse
d’antant plus à dissoudre le savon qu’elle est plus sélé-
niteuse. Les maraîchers de Paris s’tn servent sans in-
convénient pour arroser leurs légumes; mais elle est
nuisible aux plantes à fleurs et les fait même périr si le
sulfate de chaux y est en grande quantité. Quand on est
obligé d’arroser avec une telle eau, il faut, avant de s’en
servir, la battre et l’agiter beaucoup et longtemps à l’air,
afin que la chaux se précipite à l’état de carbonate de chaux
par suite de l’absorption de l’acide carbonique de l’air.

§ VIII. — Arrosements.

En l’absence des pluies on fournit l’eau à la terre par
l’irrigation et l’arrosement.

L’irrigation se pratique, ou en faisant courir l’eau à la
surface du sol : c’est l’irrigation par immersion; ou en la
faisant circuler dans des rigoles ouvertes de distance
en distance , de manière que le terrain compris entre
les rigoles se pénètre d’eau sans que la surface en soit
couverte: c’est l’irrigation par infiltration. Dans l’un et
dans l’autie procédé, on s’arrange de manière que les
eaux, à partir de la prise, se répandent dans un canal
principal qui suit la ligne de faîte du terrain ou les diffé-
rentes lignes de faîte, si, à partir de la prise d’eau, le ter-
rain présentait plusieurs plans diversement inclinés.

L'irrigation convient surtout aux grandes cultures;
dans le jardinage, on pratique plus souvent l’arrosement,
qui se fait avec des arrosoirs de plusieurs espèces (fig. 363
à 40?.). Les uns fournissent l’eau par une pomme percée
d’un grand nombre de trous; les autres par un bec allongé
appelé gueule, dont l’orifice est plus ou moins large. Les
premiers servent principalement à pratiquer les bassi-
nages, c’est-à-dire à produire l’effet d’une pluie fine, lui
mectant un grand espace de terre sans la tasser, et lavant
à la fois les tiges et le feuillage. Les seconds servent dans
les serres à porter l’eau jusqu’aux pots placés sur les der-
niers rangs d’un gradin , sans mouiller les plantes qui l’en-
tourent. On s’en sert dans les jardins pour arroser copieu-
sement les légumes qui demandent beaucoup d’eau.

Il est également utile d’arroser, de temps à autre, la
tête des arbustes, afin de laver leurs feuilles. On se sert
alors d’une petite pompe pour les grands arbustes et

PRINCIPES GENERAUX.

124

d’une seringue pour les petits (fig. 374^390). En hiver
on ne doit arroser les plantes, dans les orangeries, les
serres, etc., qu’en employant de l’eau qui ait séjourné
dans l’orangerie ou la serre au moins 24 heures.

Toutes les plantes ont besoin d’eau, mais en plus ou
moins grande quantité, selon leur nature, ce qu’il faut
étudier avec attention. Les jardiniers intelligents couchent
leur poterie lorsque la pluie se prolonge trop. Si les
plantes se fanent, si la terre se durcit, se resserre à la
surface, se fend ou se pulvérise, c’est que l’arrosage est
nécessaire.

Les plantes à feuilles velues ou molles, Melons, Fraisiers,
Laitues, profitent beaucoup plus des arrosages en pluie que
celles dont les feuilles sont roides et lisses, comme celles
des Choux, qui sont recouvertes d’un enduit cireux.

En général, les plantes cultivées pour les tiges ou les
feuilles, comme les légumes et les fourrages, exigent plus
d’eau que celles cultivées pour leurs fleurs ou leurs
fruits. En outre, il faut plus d’eau aux plantes dans la
première période de leur végétation que lorsque le grain
ou le fruit commence à se former.

Les arrosages doivent être pratiqués depuis la cessa-
tion des pluies de printemps jusqu’à l’arrivée des pluies
d’automne. Au printemps et en automne on arrose seule-
ment le matin ; en été il est bon d’arroser le matin et le
soir. Les arrosages pratiqués au milieu du jour sont en
général dangereux, à moins que la température de l’eau
soit aussi élevée que celle des plantes.

§ IX. — Quantité d’eau nécessaire pour les irrigations
ou les arrosages.

La quantité d’eau nécessaire pour chaque irrigation ou
arrosage varie selon le climat, la nature du sol et les
sécheresses.

D’après M. de Gasparin, il faut, dans la Lombardie et
en Provence, un décimètre de hauteur d’eau , soit 1000
mètres cubes d’eau par hectare, pour chaque arrosage.

Il faut, sous le même climat, arroser tous les :

15 jouis, un terrain ne contenant pas plus de 0.20 de sable.

8 — — — 0.40

5 — _ — 0.60

3 — — — 0.80

CHIMIE ET PHYSIQUE HORTICOLES. 12&

En d’autres termes, du 1" avril au 30 septembre, le
nombre des arrosages pratiqués dans la grande culture
doit varier de 12 à 36.

§ X. — De l’évaporation.

Pour connaître la quantité d’eau qu’il est nécessaire de
donner artificiellement aux plantes, il faut tenir compte
de l’eau contenue naturellement dans les différentes espè-
ces de terre et de la quantité d’eau qu’apportent les pluies,
puis en défalquer celle que l’évaporation enlève au sol et
aux plantes.

L’évaporation est le résultat combiné des effets de la tem-
pérature, de l’état de saturation de la coucbe atmosphé-
rique superposée au sol, de la direction et de la vitesse du
vent, et, à ce qu’il paraît, de l’électricité de l’atmosphère.

§ XI. — Substances accidentelles.

Les vapeurs aqueuses qui s’élèvent des eaux répandues
à la surface du globe entraînent mécaniquement avec elles
quelques-uns des sels tenus en dissolution dans les eaux.

Sur les bords des marais, des étangs et dans tous les lieux
où les eaux croupissent sur des matières végétales ou ani-
males, il se produit, surtout sous l’influence de la chaleur,
des gaz délétères connus sous le nom de miasmes, et qui
répandent autour d’eux des fièvres endémiques fatales aux
hommes et aux animaux.

Section VI. — Du sol.

§ I. — Propriétés physiques.

Dans la pratique agricole, on a adopté deux grandes
divisions principales pour classer les terres : les terres
fortes et les terres légères. Les terres fortes sont princi-
palement argileuses, tenaces, peu perméables, d’une des-
siccation lente. Les terres légères sont principalement sa-
bleuses, meubles; elles redoutent la sécheresse. La vé-
gétation est plus hâtive dans ces dernières, mais l’engrais,
dissous et entraîné par les eaux pluviales, y est moins
profitable que dans les terres fortes.

Les sols les plus favorables à la culture résultent du mé-
lange de ces deux sortes de terres, dont les inconvénients
propres sont de nature à se compenser réciproquement.

Nous n’avons à envisager ici que les terres meubles ou
celles qu’exploite l’horticulteur.

126

PRINCIPES GENERAUX.

§ II. — Origine et formation.

Les substances dont la réunion forme ce qu’on appelle
la terre sont peu nombreuses; elles se composent d'élé-
ments minéralogiques et d’éléments organiques.

Quant à la partie organique des sols, elle constitue ce
que l’on appelle Vhumus ou l’ulmine, ou vulgairement
le terreau pur ; l’humus provient de la destruction des
êtres organisés, qui, après leur mort, fournissent lente-
ment les matériaux que la vie mettra de nouveau en oeu-
vre. L’assimilation de l’humus par les plantes est d’au-
tant plus facile que son état de décomposition par les
agents atmosphériques est plus avancé. Tel est le but qui
est atteint par les soins du cultivateur; en brisant la sur-
face de la terre, il la rend perméable à l’eau et à l’air ;
il active la décomposition des substances organiques et
minérales qui s’y trouvent, de manière à produire en
quelques mois des effets que des siècles seuls amèneraient
sans le travail de l’homme.

La qualité d’une terre dépend de la nature physique
des roches mélangées et métamorphosées qui la consti-
tuent, et delà composition chimique de tousses éléments.
Cette qualité peut être du reste profondément modifiée
par la nature du sous-sol et par celle du climat.

Les terres de nos champs portent différents noms
qu’elles doivent en général à leur élément dominant.

§ III. — Terre alumineuse ou argileuse, terre forte, glaise.

Elle est composée d’argile, ou silicate d’alumine hy-
draté, d’oxyde de fer et d’un peu de silice, non pas à l’état
de sable, mais à l’état gélatineux et soluble, particulière-
ment propre à former des combinaisons. Son caractère
distinctif est d’être onctueuse et douce au toucher; elle
se pétrit entre les doigts et se moule sous toutes sortes
de formes. Très difficilement perméable à l’eau , elle re-
tient fortement ce liquide quand elle en est imbibée. Elle
durcit, se fendille et prend beaucoup de retrait par la
sécheresse. Peu de racines peuvent pénétrer une terre
aussi compacte, d’ailleurs très froide quand elle est hu-
mide, et très dure lorsqu’elle est sèche; les fentes qui la
sillonnent pendant l’été mettent à nu les grosses racines
et brisent les petites. On parvient quelquefois à corriger

CHIMIE ET PHYSIQUE HORTICOLES. 127

ces défauts en mêlant à la terre d’autant plus de sable,
de marne ou de craie qu’elle est plus argileuse.

Si une terre argileuse contient 85 p. 100 d’argile et
seulement 15 de sable, elle est impropre à la culture et
ne peut servir qu’à faire des briques et de la poterie.

Les glaises, qui forment une grande partie du sol cul-
tivé de l’Europe, contiennent au moins 45 p. 100 d’ar-
gile et moins de 55 de silice ou de sable. Ce sont, en gé-
néral, des terres à Blé et à Trèfle; les Blés durs y viennent
mieux que les tendres; les gros légumes, lois que Choux-
Fleurs, Cardons, Artichaux, Oignons, Fèves, y réussissent;
la Luzerne et le Sainfoin n’y prospèrent pas. Les arbres
à fruits n’y donnent que des produits médiocres.

§ IY. — Terre siliceuse ou sableuse.

Le sable ou la silice y domine avec excès; elle est rude
au toucher, manque de liaison, laisse passer l’eau avec
trop de vitesse, s’échautfe promptement, et ne peut favo-
riser une végétation vigoureuse et soutenue. Sa base, qui
est la silice plus ou moins pure, est formée des débris
de grès, de cailloux ou silex, de la partie sablonneuse des
terres, le tout dans un état dedivision plus ou moins grand.

Le sable est utile pour rendre les terres fortes perméa-
bles à l'air, à la chaleur, à l’eau et aux racines, en même
temps qu’il divise les parties argileuses dont il ne suit pas
le retrait, et qu’il les empêche de se fendre lorsqu’elles
se dessèchent. 11 agit surtout d’une manière mécanique;
aucune de ses parties ne paraît pouvoir être portée à un
état de division qui permette à l’eau de la dissoudre et
de l’entraîner dans la circulation des liquides végétaux.
Les terres siliceuses contiennent au moins 55 p. 100 de
silice. Elles sont très favorables à la végétation des Pins
et Sapins, et à la culture des Haricots, Pommes de terre,
Navets, Carottes, etc. On désigne souvent les terres sili-
ceuses par le nom de terres chaudes, qui fait opposition
aux terres froides ou argileuses.

§ Y. — Terre calcaire.

Elle a pour base la craie (carbonate de chaux) mêlée
avec de l’argile et du sable en différentes proportions;
douce au toucher, elle retient assez bien l’eau et de-
vient friable en se desséchant. Lorsque la craie est très

128 PRINCIPES GÉNÉRAUX.

divisée et intimement liée à l’argile, la terre est blanchâtre,
marneuse, crayeuse, etc. Quoique très peu soluble, elle
manifeste des propriétés alcalines qui contribuent puis-
samment à activer la végétation si on la mêle à une terre
plus forte ; seule, elle ne convient qu’à un petit nombre
de plantes, aussi ne l’emploie-t-on jamais dans les jar-
dins.

Lorsque le sable et l’argile ne montent pas chacun à
10 pour 100, la terre calcaire est crayeuse. Le sol crayeux
est remarquable pour la facilité avec laquelle on peut le
travailler; les arbres à fruits à pépins y viennent mal;
mais, si la terre arable est profonde, on obtient de bonnes
récoltes de Seigle et de Froment.

On appelle loam ou limon uue terre calcaire qui con-
tient du carbonate de chaux ou de magnésie en quantité
notable, mais variable, et en outre au moins 10 pour 100
d’argile et 10 pour 100 de silice libre. Les loams sont les
sols qui donnent la culture la plus riche.

Quand une terre calcaire ne contient pas au moins
10 pour 100 de sable libre, elle est dite argilo-calcaire.
Ces terres sont favorables au Elé et aux prairies.

Si le sable domine dans une terre calcaire, on l’appelle
sable calcaire ou terrain sablonneux. Un pareil sol con-
vient très bien aux arbres et aux légumes.

La terre franche de Clamart est employée par les
plus habiles jardiniers de Paris, qui en font la base de
leurs composts. De couleur jaunâtre, très douce au tou-
cher, elle se divise et se pulvérise facilement entre les
doigts. C’est avec cette terre et avec la terre de bruyère
de Meudon que les jardiniers composent les divers mé-
langes nécessaires aux végétaux d’orangerie. On peut la
regarder comme un type que doivent chercher à imiter
les horticulteurs désireux d’améliorer leurs terres.

§ YI. — Terreau.

Le terreau est constitué par les terrains où domine
l’humus provenant, comme nous l’avons vu, de la décom-
position des végétaux et des animaux non loin du contact
de l’air. Lorsque la décomposition a lieu à l’abri d’une
couche d’eau, elle fournit la tourbe.

Il y a des terreaux doux et des terreaux acides. Les
terreaux doux sont ceux qui résultent de l’amoncelle-
ment des débris animaux. Les maraîchers aiment à y pla-

CHIMIE ET PHYSIQUE HORTICOLES. 129

cer leurs cultures. Ils entrent pour une part considérable
dans la terre de jardin.

Les terreaux acides proviennent de la décomposition
des matières végétales. On doit distinguer la terre de
bois , la terre de bruyère, la terre tourbeuse. Les défri-
chements récents de bois, les marais tourbeux, présentent,
une couche de feuillages peu consommés et contenant du
tanin , qui donne longtemps à la terre une propriété
acide; il se produit en outre , dans la terre de bois, une
quantité surabondante d’acide carbonique qui peut nuire
à la végétation. On corrige ces défauts par le chaulage,
le marnage, les fumiers, les cendres, l’écobuage.

La terre de bruyère est uu terreau qui se forme dans
les terrains secs au moyen des détritus de Bruyères, de
Genêts, de Fougères. C’est par la présence d’une quantité
plus considérable de fer et par sa nature siliceuse qu’elle
diffère de la terre de bois.

Certaines plantes, Camellia, Rhododendron, etc., se
plaisent tellement dans cette terre, qu’on les a appelées
plantes de terre de bruyère.

On remplace la terre de bruyère par un mélange de
débris de feuilles de Chêne ou de Châtaignier et de sable.
Pour pulvériser ces feuilles, il faut les étendre par un
temps sec et froid, sur un sol battu, les mouiller et les
abandonner à elles-mêmes. Quand ( Iles sont gelées, on
les bat au fléau ; elles se réduisent immédiatement en
poudre, qu’on mêle ensuite avec du sable dégagé de ses
parties terreuses. Le mélange destiné aux Rhododen-
drons et aux Azalées d’Amérique doit être composé,
selon M. Bertin, d’un tiers de sable et deux tiers de
feuilles divisées. Pour les Camellias, on le compose de
moitié sable et moitié feuilles ; les Azalées de l'Inde ne
réussissent que lorsqu’il est formé d’un quart de sable et
trois quarts de feuilles.

Il ne faut laisser fermenter ni les feuilles entières ni
leurs débris; car la fermentation leur ferait perdre leur
acidité. Le terreau de fumier nouveau est nuisible à beau-
coup de plantes et Oignons à fleurs; lorsqu’on n’a pas au-
tre chose pour alléger la terre destinée à ces plantes, il
faut ne l’employer que bien consommé.

La terre légère, destinée aux plantes d’orangerie un
petAmstiques, se fait avec moitié de terre franche ( loam ou
limon), un quart de terre de bruyère et un quart de ter-

130 PRINOIPES GÉNÉRAUX,

reau de fumier. Quand on la destine à la plupart des
plantes de serre chaude ou tempérée, on peut la compo-
ser d’un quart ou d’un tiers de terre franche et de trois
quarts ou deux tiers de terre de bruyère, selon que les
plantes ont les racines plus ou moins fortes et que leur
tige est plus ou moins ligneuse. En général, les plantes à
racines très menues préfèrent une terre légère.

Les terres tourbeuses peuvent aussi être utilisées,
lorsqu’on est parvenu à les assainir. Dans ces dernières
années, les terrains tourbeux des environs de Paris ont
été desséchés à l’aide du drainage, puis convertis en
jardins maraîchers de la plus grande richesse.

§ VII. — Terre de jardin.

Toutes les terres que nous venons de passer en revue
sont à la longue modifiées, et assez profondément, par la
culture, qui y amène certaius éléments, qui en enlève
d’autres, et qui surtout a pour résultat de changer plu-
sieurs propriétés physiques du sol naturel. C’est dans les
jardins que ces effets, produits par les travaux du culti-
vateur, se sont surtout fait sentir et qu’ils ont dû ame-
ner une composition spéciale éminemment propre à la
végétation dis fleurs et des légumes.

§ VIII. — Épaisseur du sol et nature du sous-sol.

L’épaisseur de la couche de terreest un élément important
dont ou doit tenir compte dans l’appréciation des ter-
rains, quelle que soit d’ailleurs leur nature particulière
sous le rapport chimique et physique.

L’inconvénient d’une terre végétale peu épaisse reposant
sur uu sous-so! imperméable consiste principalement,
outre la disette des aliments fournis aux racines, dans le
reflux des eaux vers la surface, qui apportent trop d’hu-
midité dans la saison des pluies, et sont trop hâtivement
enlevées par l’évaporation dans les temps de sécheresse.

Les qualités et la valeur d’un terrain en culture ont
toujours une certaine relation avec la nature et les pro-
priétés de la couche appelée sous-sol et sur laquelle re-
pose la terre arable. En effet, si le sous-sol est imperméa-
ble et appartient à des roches douées d’une très grande
cohésion , comme le granit, le -calcaire grossier, il n'est
pas possible d’améliorer lesol sans employer le drainage.

Lorsque lesol est meuble, léger, suffisamment épais, il

CHIMIE ET PHYSIQUE HORTICOLES. 131

pourra acquérir une valeur plus grande de sa superposi-
tion à un sous-sol imperméable, mais dans le cas seule-
ment où ce dernier aura une inclinaison assez grande
pour pouvoir s’égoutter.

Mais le cas le plus favorable est celui où le sol peu per-
méable est superposé à un sous-sol sablonneux; l'eau
peut alors s’échapper, et en outre on peut améliorer le
sol arable par le mélange des deux couches.

5 IX. — Du rapport qui existe entre les caractères du sol
et les especes de plantes qui y croissent naturellement.

La végétation de certaines plantes ne dépend pas au-
tant de la nature du so4 que des circonstances météoro-
logiques de chaleur et d’humidité, et des travaux aux-
quels le cultivateur a pu soumettre le terrain qu’il
eiploite. Aussi serait-il inexact de juger, en toutes cir-
constances, de la valeur des sols d’après l’aspect de la cul-
ture. Cependant il existe un rapport général intime entre
la nature du sol et les espèces de plantes qui y croissent
naturellement, puisque les matières minérales du sol sont
enlevées par les différentes plantes en proportions varia-
bles, selon la nature de chacune d’elles. Ce fait, bien dé-
montré par l’analyse chimique des cendres des diverses
espèces de végétaux, explique jusqu’à un certain point la
présence de telle ou telle plante sur de certains sols et
leur absence sur d’autres terrains. Mais il n’est pas im-
possible aussi que la prédilection d’une plante pour quel-
ques sols provienne de leurs propriétés physiques. Ce
rapport mériterait d’être étudié avec soin. Voici les prin-
cipaux faits bien constatés jusqu’à présent :

1° Les sables du bord de la mer et les rives sablon-
neuses des lacs salés se distinguent par la production des
plantes qui semblent rechercher le sel marin , telles que les
Soudes, les Arundo arenaîia, Elymus arenarius, le
Convolvulus Soldanella, les Stalice, etc., qui végètent
cependant fort bieu dans les jardins botaniques où elles
ne reçoivent aucun atome de sel.

2° Les sols tout beux mis en pâturages produisent pres-
que exclusivement la Houque laineuse.

3° Sur les terrains argileux et humides, la Prêle (Equi-
setum arvense), l’Hièble, croissent en abondance.

4* La Bruyère commune ou la Bruyère cendrée se mon-

PRINCIPES GÉNÉRAUX.

432

trent sur les terrains siliceux, ainsi que les Genêts à ba-
lais, les Ajoncs, etc.; les Chardons, les Coquelicots, sur
les terres calcaires.

Section VII. — Améliorations chimiques des sols.

§ I. — But de cette amélioration.

Nous venons de voir qu’en horticulture on cherche à
améliorer la composition chimique des terrains par le
mélange de diverses terres et de divers engrais de ma-
nière à former une terre particulière jugée la plus conve-
nable à la culture de telle ou telle sorte de plantes. Mais
on ne cherche pas toujours à donner aux plantes exotiques
une terre absolument semblable à celle qu’elles avaient
dans leur pays. On cherche au contraire à obtenir parfois
une terre qui, sous le climat nouveau où se trouve trans-
portée la plante, la mette dans les conditions les plus pro-
pres à sa nature, tant sous le rapport de son alimentation
que sous celui de son aspect physique. C’est par les en-
grais destinés à fournir l’alimentation organique, c’est
par les amendements qui ont pour but de placer dans la
terre les éléments minéraux qui y manquent et de chan-
ger une portion de ses propriétés physiques, c’est enfin
par les composts ou mélanges destinés à amener la terre
à son état définitif approprié à chaque plante, que le jar-
dinier atteint le but qu’il se propose.

§11. — Des amendements.

Leur but est de modifier la nature d’un terrain, de
donner du corps aux terres qui en manquent, de rendre
plus légères les terres trop lourdes ou trop tenaces, et de
fournir, en un mot, au sol les éléments qui lui manquent.

Les terres de nos jardins s’amendent les unes par les
autres; les terres argileuses se bonifient par le mélange
d’une quantité convenable de sables, de marnes, de terres
calcaires ; la terre sablonneuse ou trop légère se modifie à
son tour par l’addition d’une terre argileuse. L’amende-
ment n’agit pas sur la végétation avec autant d'activité que
l’engrais, mais son action est remarquable par sa durée.
D’ailleurs, il n exclut pas l’engrais qui doit se changer en
humus, substance absolument nécessaire à la végétation de
presque toutes les plantes. En agriculture, le changement
de nature d’un terrain est à peu près complètement impos-

CHIMIE ET PHYSIQUE HORTICOLES. 133

sible par les amendements minéraux proprement dits, par
suite des dépenses excessives qu’entraîne cette opération.

La terre calcaire peut être ou trop compacte et trop fraî-
che, ou trop sèche et trop chaude. On corrige le premier
défaut, dans lesjardins, avecdu sable et du vieux terreau,
le second avec de l’argile et du fumier de vache. On mêle
assez bien du sable dans une terre argileuse ; mais on mê-
lerait difficilement de l’argile dans une terre sablonneuse,
si, après l’avoir d’abord l'ait sécher, on ne l’avait parfai-
tement divisée en la battant comme du plâtre. Alors on la
répand sur le terrain et dans la jauge en labourant. Les
terres blanches sont froides, parce qu’elles repoussent les
rayonsdu soleil; on les corrige en y mêlant du terreau, des
terres noires, du noir animal, de la suie, des scories, de la
poudre de houille ou de charbon. Une terre légère, hâtive
par elle-même, sera froide, humide, tardive, si elle repose
sur un lit d’argile qui empêche l’eau de s’infiltrer; on a
quelquefois corrigé ce défaut en ouvrant, à travers le banc
d’argile, des puits dans lesquels les eaux s’écoulaient. On
obtient le même résultat aujourd’hui à l’aide de travaux
moins dispendieux et en particulier par le drainage.

Enfin les cendres de végétaux, de bois ou de houille,
la suie, les plâtras, la chaux, la marne, sont des engrais
minéraux qu’il faut employer dans les terres qui mauquent
de ces éléments.

§ 111. — Des erujrais.

On appelle engrais les débris animaux et végétaux
amenés à un certain état de décomposition. L’engrais pu-
rement animal est très puissant. Celui dont on se sert le
plus , appelé fumier , est un mélange composé de sub-
stances végétales imprégnées d’excréments animaux;
il se réduit promptement en terreau ou humus. Le
terreau fournit une si grande quantité de nourriture
aux plantes que quelques-unes y sont atteintes d’une
sorte de pléthore qui les fait périr; mais il est excel-
lent quand il est mêlé à une terre argileuse qui lui donne
de la consistance.

Le fumier doit il être enterré à l’état frais ou quand il est
réduit à l’état gras ( beurre gras), onctueux, de manière
à pouvoir être coupé à la bêche? Cette question est résolue
d’après le but qu’il s’agit d’atteindre dans la pratique. On
doit préférer le fumier frais pour les terres fortes et hu-

8

13i PRINCIPES GÉNÉRAUX.

raides, et le fumier gras consommé pour les terres
sèches et légères, et lorsque les plantes sont dans des con-
ditions à se l'assimiler promptement.

Les fumiers enfouis dans la terre agissent d’abord
comme amendement avaDt de fournir de la nourriture aux
plantes; il convient d’étudier leur nature, afin de ne pas
s’exposer à des résultats contraires à ceux qu’on attend.
Celui de cheval, de mulet et d’âne est chaud et léger;
moins il est consommé, plus il convient aux glaises, aux
terres froides ou humides, argileuses avec excès ; il les di-
vise, les échauffe et les rend plus susceptibles d’être im-
prégnées des émanations atmosphériques. Celui de bœuf
et de vache, humide, froid, gras, lourd et compacte, con-
vient aux terres sèches, chaudes, légères, siliceuses avec
excès; il leur donne delà fraîcheur en en liant toutes les
parties ce qui leur permet de résister à la grande cha-
leur, cause d’une rapide évaporation.

Le fumier des volailles, des lapins et des pigeons est
très chaud, c’est-à-dire exerce une action immédiate. On
le recherche pour les plantes qui végètent rapidement.

Quant au fumier du cochon, qui est très-froid, il faut
le mêler aux précédents. On peut cependant l’employer
seul dans la culture des Citrouilles, des Courges et des
Concombres.

La poudrette, lorsqu’elle est sans mélange, est un ex-
cellent engrais.

Le guano , ou déjections fécales d’oiseaux, est le plus
énergique des engrais connus; dissous dans l’eau, on
l’emploie avec avantage dans la culture des Fulchias, des
Pensées, etc., à raison de 1 à 4 kilog. par 100 litres
d’eau, selon la rusticité des végétaux.

L 'azotate de soude ou nitre cubique est aussi un ex-
cellent engrais à employer dans la même proportion
que le guano.

L'engrais liquide est un mélange des déjections so-
lides et liquides de l’homme ou des animaux, délayées
dans de l’eau après une fermentation dans des citernes.
Cet engrais puissant n’est malheureusement en usage en
France que dans nos départements du Nord.

Le noir qui provient des raffineries de sucre forme,
après sa fermentation et son séjour à l’air, un excellent
engrais.

La chair musculaire et le sang desséchés, la chair de

CHIMIE ET PHYSIQUE HORTICOLES. 135

poissons, les chiffons de laine, les cornes râpées, la colle,
les os en poudre ou concassés, etc., sont aussi des en-
grais très riches en azote et d’un usage très étendu sur
nos côtes ou dans les régions méridionales.

Les boues de ville ou gadoues forment un engrais actif.
La petite culture des environs des villes les emploie très-
avantageusement dans la culture des légumes de pleine
terre, après les avoir mises en tas et laissées fermenter
pendant plusieurs mois. On augmente leur énergie en
les arrosant pendant les sécheresses avec des urines. Il
est constaté aujourd’hui que ces engrais n’altèrent pas la
qualité des légumes.

Enfin tout végétal décomposé forme un engrais plus ou
moins actif, mais beaucoup moins puissant que celui pro-
duit par 1. s substances animales en décomposition, parce
que celles-ci contiennent plus d’ammoniaque ou d'azote.

Dans une exploitation agricole ou horticole, il est sage
et économique d’accumuler et de faire fermenter les feuilles
d’arbre, les écorces épuisées des tanneries, les fougères
et les bruyères, le buis, les roseaux et le goémon (algues
marines), de se servir enfin pour engrais des débris et
des restes de tous les végétaux.

Les fumiers destinés à former des engrais doivent être
déposés successivement dans une fosse corroyée de manière
que l’eau ne puisse s’en échapper que pour tomber dans un
puisard, d’où on la retire au besoin. Les fumiers destinés
aux couches et aux paillis sont au contraire élevés en tas
sur un terrain sec, afin qu'ils se pourrissent moins vite.

Il faut avoir grand soin d’empêcher le blanc de cham-
pignon de s’y développer, ce qui arriverait pendant les
grandes chaleurs si on ne les arrosait avec de l’eau, à
défaut de purin. On donue le nom de fumier neuf au fu-
mier nouvellement fabriqué. Le fumier qui est resté en
tas pendant un ou deux mois, et qui a perdu par consé-
quent sa chaleur, est désigné sous le nom de fumier
vieux. Beaucoup de jardiniers préfèrent le fumier des
chevaux hongres et des juments au fumier provenant de
chevaux entiers, parce qu’il est moins chaud, moins brû-
lant, moins actif. Les couches chaudes et tièdes se fout
avec du fumier neuf.

§ IV. — Composts.

Par ce mot anglais, reçu dans la langue horticole, on

136 PRINCIPES GÉNÉRAUX.

entend le mélange de diverses terres, de divers engrais
propres à former une terre particulière, jugée la plus favo-
rable à la culture de tels ou tels végétaux.

Dans l’impossibilité de faire un compost particulier
pour chaque nature de plantes, on se borne à en faire
pour celles cultivées en vase, et pour un petit nombre
de celles de pleine terre, comme certains Oignons, la Re-
noncule d’Asie, les Bâtâtes, les Melons, etc. Voici les
principaux composts employés:

Terre franche (loam, limon). La terre normale, (voir
page 128), est la meilleure de toutes pour le plus grand
nombre des végétaux cultivés en pleine terre dans notre
climat; heureux celui qui peut établir son jardin dans
une telle terre; elle convient aux céréales, aux fourrages,
aux légumes, à tous les arbres fruitiers et forestiers, et à
presque tous les arbres d’agrément.

Terre à Oranger. La terre franche conviendrait par-
faitement aux Orangers si la température de noire climat
était plus élevée; mais nous sommes obligés de la rendre
plus légère par l’addition d’un quart ou d’un tiers de ter-
reau de feuilles et de fumier gras, ou d’une pareille quan-
tité de bonne terre de bruyère.

Celle des Orangers de Versailles était anciennement
composée des ingrédients suivants :

On mêlait ensemble de la terre franche et du terreau
de couches en parties égales; prenant ensuite cette
masse pour unité, on y ajoutait de bon fumier de va-
che gras, ^ de poudrelte, de fiente de pigeon ou de
poule , ~ de marc de Raisin, jq de crottin de mouton,
j de terre de gazon faite; on amalgamait bien le tout
ensemble ; on en faisait un tas conique que l'on recou-
vrait d’une couche de terreau; on le remuait et on
le passait à la claie tous les ans, et après la troisième
année on le donnait aux Orangers.

On voit qu’on ne se servait de cette terre que lorsque
tous les ingrédients qui entraient dans sa composition
étaieDt réduits en terreau; tout le merveilleux a donc
disparu. Quand on a ces ingrédients sous la main, on fait
très bien de s’en servir ; mais on devrait cesser de les
présenter comme indispensables.

§ Y. — Eaux de fumier ou bouillon.

Toutes li s substances animales et végétales décomposées

CHIMIE ET PHYSIQUE HORTICOLES. 1 37

dans l’eau lui communiquent des propriétés si actives et si
favorables à la végétation, qu’on a reconnu une pareille eau
propreà rétablir la santé desplautes souffrantes, et que bien
des cultivateurs l’appellent bouillon par allusion à celui
qu’on donne aux malades pour les fortifier; mais, de même
qu’on ne pourrait donner beaucoup de nourriture substan-
tielle à un malade sans risquer de le faire périr, de même
il faut donner modérément de l’eau de fumier à une plante
languissante. De tous les procédés employés pour faire
cette eau, nous n’en exposerons que deux ; les autres se
comprendront aisément.

Premier procédé. On creuse une fosse longue et large
de quelques mètres, profonde de 0m.70 à 1 mètre; on la
revêt de glaise ou ou la muraille par les côtés, et ou la
pave dans le foud de manière que l’eau ne puisse s’en
échapper; on établit dans l’endroit le plus bas une boude
qui communique avec un bassin ou un tonneau placé hors
de la fosse et un peu plus bas que la bonde ; on emplit
la fosse do fumier de cheval et de vache sortant de l’écu-
rie, avec tous les crottins, et on y dirige l’eau de pluie
ou toute autre, de manière que le fumier en soit bien
trempé. Quand l’eau a séjourné quinze jours, un mois
ou plus dans le fumier, on ouvre la bonde, et elle s’écoule
dans le bassin. On peut faire passer ainsi plusieurs eaux
dans le fumier pour en soutirer tous les sucs propres à la
végétation.

Deuxième procédé. On a nue ou plusieurs futailles
qu’on emplit au tiers ou à moitié de crottin de cheval,
de bouse de vache, de matière fécale, etc., avec un peu
de fumier bien imprégné d’urine, et on achève d’emplir
les futailles avec de l’eau ; on remue le tout de temps en
temps, et au bout de quinze jours ou un mois l’eau est
faite ; on la tire par un robinet placé au bas de la futaille,
ou on la puise par en haut avec un arrosoir; elle est ex-
cellente pour faire reverdir des Orangers, rendre la vi-
gueur et la beauté à une infinité de plantes cultivées en
vases ou eu pleine terre; mais, nous le répétons, si on
arrosait longtemps avec une eau aussi substantielle, les
plantes finiraient par en souffrir.

Comme il n’y a rien d’absolu en culture, on doit tirer
parti de tout ce qu’on a sous la main; ainsi on pourra
mettre à prolit , soit en les employant directement, soit en
les mêlant à une terre quelconque, la poudrette, la fiente

8.

133 PRINCIPES GÉNÉRAUX.

de poule et de pigeon, les râpures decornes. différents dé-
bris d’animaux, les eaux grasses, etc.; le végétal s’emparera
des propriétés fertilisantes de ces différentes substances.

Section VIII. — Exposition d'un jardin.

Quand il s’agit d’établir un jardin d’agrément, de plai-
sance ou paysager, on se conforme à l’exposition naturelle
qui fournit le plus de pittoresque; l’art consiste dans ce
cas à ménager des points de vue variés, qui plaisent
à l’œil et frappent l’imagination. Le dessinateur et l’ar-
chitecte sont autant consultés alors que l’horticulteur.
Mais il n’en est plus ainsi lorsqu’il s’agit d’un jardin frui-
tier ou d’un potager. Il faut obtenir de beaux et bons
fruits, des légumes hâtifs, de bonne qualité et abondants ;
la science du jardinier reprend ses droits, et elle s’appuie
pour Axer l’exposition sur les données expérimentales et
rationnelles de la physique.

Sous la zone de Paris, il faut autant que possible éta-
blir les jardins dans une terre franche, assez meuble,
substantielle, douce, chaude et profonde. Les terres
chaudes et légères sont bonnes pour les primeurs, mais
elles ne produisent en été qu’à l’aide de copieux arrose-
ments. On sait, d’après ce que nous avons dit précé-
demment, que les terres chaudes sont siliceuses, suffisam-
ment calcaires et noires; les terres froides sont argileuses
et humides.

On doit tenir compte en outre de l’exposition. Nous nous
bornerons à examiner succinctement les quatre expositions
Nord, Est (levant), Ouest (couchant), et Sud ; les expo-
sitions intermédiaires participent à la fois des propriétés
des expositions entre lesquelles elles sont comprises.

L’exposition du nord convient aux pommiers, à beau-
coup d'arbres verts ou forestiers, aux plantes dites de terre
de bruyère; mais plusieurs fruits ne peuvent y mûrir, ou
n’y acquièrent pas de qualité, »t elle produit d’ailleurs un
retard sur la végétation.

Les terrains exposés au levant se réchauffent dès le
matin. Le soleil les frappe alors plus directement, élève
les brouillards, dessèche le sol baigné par la rosée. Cette
exposition est abandonnée par le soleil au moment où la
journée est le plus cl aude, et par conséquent il ü'y a qu’un
abaissement insensible de température au moment où h s

CHIMIE ET PHYSIQUE HOHTICOI.ES. 139

rayons solaires cessent de darder. Mais, au printemps,
l’exposition au levant fait courir de grands dangers aux
plantes qui, chargées de givre, reçoivent tout à coup
l’impression d’un soleil ardent; il y a un brusque chan-
gement de température qui s’élève souvent de 0 à -f- 12
degrés. Ces variations brusques sont très nuisibles à la
végétation.

Les terrains exposés au couchant restent plongés le ma-
tin dans l’humidité atmosphérique ; la rosée y séjourne
et s’y dissipe lentement ; ils manquent de soleil pendant
la portion la plus froide de la journée, mais le soir et pen-
dant les heures les plus chaudes ils reçoivent directement
l’action des rayons solaires. Cette exposition produit donc
un climat diurne extrême, c’est-à-dire qu’elle donne du-
rant toute l’année une plus grande somme de chaleur so-
laire au sol que l’exposition du levant. Mais elle est plus
tardive, et d’ailleurs les plantes y souffrent souvent des
vents d’ouest qui dominent en automne.

Dans les pays de hautes montagnes, à pentes rapides,
le côté tourné vers le couchant porte de préférence les
grands végéiaux,les arbres, les prairies, les récoltes
vertes, c’est-à-dire celles qui ont le plus besoin d'humi-
dité ; les arbres à fruits, les vignes et les céréales réus-
sissent mieux à l’exposition du levant. Mais dans les pays
méridionaux, le cêté regardant le couchant est trop
chaud; il devient brûlant dans l’après midi ; de telle sorte
que l’exposition au levant donne aux plantes un climat
plus égal et plus favorable.

De toutes les expositions, celle du midi est la plus
avantageuse. En hiver, elle jouit toute la journée du so-
leil direct; en été, les rayons solaires n’arrivent pas im-
médiatement le matin, ils frappent longtempsobliquement
et s’en vont de bonne heure le soir; la chaleur donc ne
s’accroît et ne dituinueque par une progression régulière,
ce qui n’a pas lieu pour le levant et le couchant. Tous les
légétaux qui ont besoin de beaucoup de chaleur, tels que
leFiguier, le Pêcher, quelques Poiriers, le Muscat, les Me-
lons, les Tomates, les primeurs, se plaisent donc à l’ex-
position du midi; quelques plantes seulement y languissent
par trop de chaleur et de sécheresse.

J. -A. Barral,

De la Société centrale d’agriculture.

140

PRINCIPES GENERAUX.

Cliap. III. — Abris pour la conservation des plantes1.

On appelle ainsi tout ce qui défend les plantes
contre les froids, les vents, la trop grande ardeur du
soleil, etc. Des coteaux, des ados, des murs, des palis-
sades, des liaies d’arbres verts, des paillassons, empê-
chent les mauvais effets des vents; mais ils sont insuffi-
sants pour protéger les plantes des pays chauds; de là,
la nécessité des couches, des châssis et des serres, dans
lesquelles on entretient une certaine température, selon
les espèces et les climats sous lesquels elles croissent
naturellement.

1. Ados. C’est une planche à surface inclinée; sa lar-
geur est de im 3o. Sa partie haute, qui s’élève de om 16
au-dessus de sa partie base, est généralement adossée à
un mur exposé au midi ; sa pente est donc de 0m 3x du
nord au midi. Les ados favorisent les primeurs; on y
cultive des Salades, des Raves, des Pois, des Fraisiers
des quatre saisons, etc. Tout y vient plus tôt que sur un
sol horizontal.

2. Murs. Les principaux abris artificiels dont on se
sert pour les arbres fruitiers, et particulièrement les
espaliers, sont des murs verticaux. Doit-on les main-
tenir blancs ou les colorer en noir? Les murs blancs
n’absorbent pas la chaleur solaire, mais ils la réflé-
chissent sur les espaliers; on fournit donc ainsi un
climat extrême aux arbres, et c’est en effet le but qu'il
s’agit d’atteindre dans les pays froids, où il importe de
hâter la maturité des fruits par des variations succes-
sives de température susceptibles de provoquer le mou-
vement de la sève.

La coloration des murs en noir aurait pour effet de
leur faire absorber la chaleur solaire; ces murs la ren-
draient pendant la nuit. Conséquemment, dans les
pays méridionaux, cette coloration en noir préviendrait
l’insolation des fruits et leur départirait, pendant la
nuit, de la chaleur qui les entretiendrait dans un
climat moyen.

La théorie nous apprend que la lumière, toutes choses

(1) Nous renvoyons, pour les divers exemples ou modèles
dont il sera question dans ce chapitre, aux Gravures du lfon
Jardinier.

CONSERVATION DES PLANTES. 141

égales d’ailleurs relativement à la hauteur du soleil au-
dessus de l’horizon, à la transparence et à la tempéra-
ture de l’atmosphère, éprouve, en traversant les vitres
d’une serre ou d’une simple cloche, un affaiblissement
qui doit certainement contribuer à produire la diffé-
rence qu’on remarque entre une plante végétant en
serre^ et la même plante végétant en plein air sous le
climat qui lui convient; qu’en conséquence tout ce
qui tend, dans une serre, à favoriser la réflexion de la
lumière sur toutes les parties des végétaux qu’on y cul-
tive, est favorable à la culture ; ainsi des murs blancs
paraissent préférables à des murs noirs.

« Mais de ce que dans l’intérieur d’une serre, dit M . Che-
vreul,des murs blancs sont préférables à des murs noirs,
afin de diminuer l'affaiblissement qu’éprouve la lumière
en traversant le verre.il ne s’ensuit pas que les murs pour
espaliers en plein air doivent être blancs; car les arbres
qu’on plante contre ces murs sont, par Iput forme même
d’espalier, disposés à recevoir toute l'influence de la
lumière qu'ils peuvent recevoir dans le lieu où ils sont
plantés. C’est pour cette raison qu’en général, dans no-
tre climat, où il est si nécessaire, une fois que la végé-
tation a commencé sous l’influence du printemps, de
prévenir pendant la nuit un trop grand froid, des murs
noirs ou d’une couleur sombre, qui leur permet de s’é-
chauffer en absorbant la chaleur rayonnante du soleil,
sont préférables à des murs blancs; mais, pour que cette
considération soit applicable, il faut nécessairement que
le mur noir ait une certaine masse, afin qu’il conserve
pendant un certain temps la chaleur qu’il doit perdre
pendant la nuit. Il semble donc qu’un mur noir con-
venablement épais, ayant la propriété de s’échauffer par
le soleil plus qu'un mur blanc, a par là même plus d’ef-
ficacité pour prévenir les inconvénients du froid des nuits;
et, si l’on considèreque, dans les grandes chaleurs, où l’on
cherche plutôt à préserver les espaliers d’une lumière trop
vive qu à les exposer à toute l’intensité de cet agent, dont
la blancheur du mur favorise le maximum d’action, on
verra encore dans le mur noir un agent qui tend à éga-
liser l'action du soleil pendant le jour et pendant la nuit.

“ Eofin, dans le cas où des plantes herbacées seraient à
unecertaine distance d’un mur, en général le mur blanc aura
plus d'influence sur leur développement qu’uu mur noir.

t 42 PRINCIPES GÉNÉRAUX.

« Au reste, c’est au jardinier à voir quel est l’effet doot
il a besoin pour tel climat, telle exposition, telle culture.
Si c’est l’effet de la lumière proprement dite du soleil
qu’il veut obtenir, le mur devra être blanc; si c’est sur-
tout l’effet de la chaleur qu’il veut avoir, afin de mainte-
nir autant que possible la température des plantes pendant
la nuit, ce sera un mur noir qui devra être préféré, et
dans ce cas plus le mur sera épais, plus il aura d’efficacité.»

Dirigés de l’est à l’ouest, les murs remplissent deux
fonctions diamétralement opposées : du côté du midi,
ils hâtent la maturité des fruits et des légumes, protè-
gent les plantes des régions méridionales contre les
atteintes du froid; de l’autre côté , ils défendent les
plantes alpines et des régions boréales des rayons brû-
lants du soleil.

3. Palissades d’arbres verts et autres. On peut les
regarder comme d’excellents abris pour les plantes qui
ont besoin d’air et redoutent néanmoins un soleil trop
ardent ou trop continu; ces abris ont encore 1 avantage
de conserver la fraîcheur nécessaire à certains semis
d’arbres et de plantes des Alpes ou du nord de l’Amé-
rique, et de tou jours laisser pénétrer quelques faibles
rayons du soleil. On préfère, dans bien des cas, le Thuia
d Orient, parce qu’il s’étend aisément en palissade au
moyen d’un coup de croissant chaque année, et qu’il ne
grandit pas trop vite ; mais son ombrage est trop dense
pour certaines plantes. On emploie aussi l’Épicca, le
Tamarix et le Peuplier d’Italie, dont les palissades durent
cinq à six ans. Le Prunier myrobolan palissé sur un
treillage forme un excellent abri pour les plantes cul-
tivées en pot et que l’on rentre l’hiver. En Angle-
terre, l’If est fréquemment employé au même usage.
Quand il n’est question de garantir des semis que pen-
dant l’été, deux rangs de Topinambours suffisent.

Depuis i84o, les jardiniers de Paris ont introduit
l’usage des paillassons à claire-voie en paille ou en ro-
seau, qu’ils placent debout au-devant des plantes, ou
qu’ils mettent au-dessus en forme de toit de terrasse,
soutenu par des piquets et des gaulettes; ce genre d’a-
bris convient parfaitement aux jeunes Camellias.

4. Paillassons , liti'ere , feuilles. Il y a un certain
nombre de plantes herbacées ou ligneuses cultivées en

CONSERVATION DES PLANTES. U3

pleine terre que l’hiver ferait périr si on ne les garan-
tissait des gelées avec des paillassons, de la litière ou des
feuilles. Tous ces abris, surtout pour les plantes qui,
conservant leurs feudles, ne veulent pas etre privées trop
longtemps de la lumière, doivent s’enlever chaque fois
qu’il ne gèle pas ou que le froid n’esl pas trop fort, pour
être remis le soir, et mcine pendant le jour, lorsque la
prudence l’exige. Pour assurer la récolte des fruits
d’espalier on doit se précautionner contre les ge-
lées tardives du printemps. A Montreuil , et dans tous
les jardins fruitiers bien tenus, on place des auvents
mobiles en planche ou en paille au-dessus des arbres en
espalier pour les garantir des rayonnements; on étend
encore des toiles ou des paillassons au-devant des arbres
pour préserver leurs fleurs de la gelée.

Il est certaines plantes auxquelles il convient de ne
recevoir que le soleil du matin, ou seulement pendant
quelques heures delà journée ; on établit, dans ce cas,
les abris avec des paillassons maintenus droits au moyen
de pieux auxquels on les attache avec des liens d'Osier.

Dans tout jardin oit il y a des serres et des châssis, on
doit avoir des toiles(grav. 1 67), des claies en Osier, en Ro-
seau ou eu très petites lattes carrées de Sapin (grav. 168,
169, 170), que l’on pose sur le verre pour rompre les
rayons du soleil dans l’été, ou pour le préserver de la
grêle. Durant l’hiver, lesserreset les châssis se couvrent
avec des paillassons, (grav. 92 à 109.)

5. Paillis. Couche de litière courte ou de fumier à
demi-consommé, épaisse de deux doigts, que l’on étend sur
la terre. Si le paillis est un peu dispendieux, il dédommage
bien le cultiva leur qui en fait usage: i° il empêche la terre
de sécher, de durcir , de se fendre, et favorise ainsi la
reprise du jeune plant; 20 il étoulTe les graines de quel-
ques mauvaises herbes et les empêche de germer; 3" il
protège le plant très jeune contre les gelées tardives du
printemps; 4° il retient l’eau des pluies, des arrose-
ments, en empêchant leur évaporation. Aussi l’usage de
paillis se géuéralise-t-il dans tous les jardins ou il ne
répugne pas devoir la terre couverte de débris de fumier.
On ne doit pas l’appliquer avant le mo s de murs, a n
qu’il ne fixe pas dans le sol une trop grande humidité, l e
fumier des vieilles couches est excellent pour foi mer des

144 PRINCIPES GÉNÉRAUX.

paillis. On établit aussi des paillis au pied de certains

arbres pour lesquels on redoute la gelée, (grav. 110.)

6. Mousse. Elle sert à couvrir les massifs de terre de
bruyère au nord; elle protège souvent les petites plan-
tes alpines et des régions boréales d’une conservation
difficile. On l’étend aussi sur les couchages des plantes
pour y maintenir l’humidité.

7. folles. Elles ont trop peu d’épaisseur pour servir
d’abri contre un grand froid ; on les emploie avantageu-
sement contre le vent, la pluie, la grêle, la gelée blanche
et le soleil. Elles sont préférables aux pailles et paillassons
dont on couvre les cloches et châssis pendant le soleil,
parce qu’à l’avantage d’intercepter ses rayons brûlants
elles joignent, pour les plantes, celui de ne point les pri-
ver de lumière.

8. Verriues- Cloches. Les verrines-clocliespour les Me-
lons ont ora 27 de hauteur sur on‘.38 de large (grav. 67).
On s’en sert pour concentrer la chaleur sur des plan-
tes délicates et des boutures, ou pour les garantir du
froid et de la pluie. Si la chaleur devient trop forte, on les
couvre d’une toile ou d’un peu de paille courte; si les
nuitssontfroides, on les couvre d’un paillasson. On donne
encore le nom de cloches obscures à des pots qu’on place
sur des boutures ou des plantes nouvellement transplan-
tées pour faciliter leur reprise, ou pour les garantir du
froid pendant la nuit et des rayons solaires, depuis 10
heures du matin jusqu’à 3 heures de l’après-midi. On
emploie avec succès, en Hollande, pour faire mûrir le Rai-
sin, de petites cloches ouvertes par les deux extrémités.

q. V errincs ■plombées. Les verrines plombées sont
composées de carreaux de verre assemblés avec du
plomb laminé (grav. 56). Quand on veut donner de l’air
aux plantes, on soulève les verrines au moyen d’une ou
de plusieurs crémaillères, mais de manière que le soleil
ne les frappe pas directement, ce qui brûlerait les plantes
délicates. Dans d’autres cas, on pratique une petite fe-
nêtre sur une des facettes en ajustant une vitre qui se
soulève et s’abaisse à l’aide d’une charnière.

10. Entonnoirs. Ce sont de véritables entonnoirs de
verre blanc, de différentes grandeurs, dont on couvre les
bouturesdélicatesquisontsouscliâssisouen serre chaude.
Leur utilité est de ne laisser arriver qu’une petite quan-

CONSERVATION DES PLANTES. 1 i5

litéd’air aux boutures, d’y concentrer la chaleur ou de la
diminuer à volonté, et de renouveler l’air au besoin , sans
déranger l’entonnoir, mais en bouchant en tout, ou seule-
ment en partie, le trou de l’extrémité supérieure. On
emploie au meme usage des verres à boire de différentes
grandeurs, des bocaux renversés, enfin tout vase transpa-
rent qui s’oppose à l’évaporation sans arrêter la lumière.

1 1 . Cages. Les unes sont des verrines proportionnées
aux arbustes ou arbrisseaux qu’on veut couvrir pourleur
donner plus de chaleur. Il faut un carreau de verre mo-
bile pour donner de l’air au besoin fgrav. 67). Ces ca-
ges sont aussi des cylindres faits en Osier (fig. q4)» qu’on
met sur une plante quand on veut la priver d’une partie
des rayons du soleil , ou la garantir des animaux.

12. Conlre-sol. C’est une moitié longitudinale de grand
pot à fleurs dont on entoure à moitié une petite plante,
du côté du soleil, pour la préserver de la chaleur ou du
vent. Cet abri (grav. 71) est principalement en usage
dans les jardins de botanique.

13. Châssis portatif (gravures 75 à 85). Les châssis
sont indispensables dans les jardins oii l’on veut obtenir
des primeurs ; leur longueur est de im.5o à 4 mètres, et
leur largeur de i mètre à i m .33 ; ceux de i mètre de lar-
geur se placent sur les couches étroites montées poul-
ies primeurs de décembre en mars; l’usage des autres est
plus varié. Un châssis est composé de deux parties, la
caisse ou le coffre et les panneaux. Un panneau com-
mode a im.33 de largeur, et sa longueur doit être égale
à la largeur de la caisse sur laquelle il repose. La lon-
gueur de celle-ci est subordonnée au nombre des pan-
neaux qu’on veut y placer ; mais les châssis à trois pan-
neaux sont les plus usités. Toujours le derrière de la
caisse ou du coffre est plus élevé que le devant, afin que
les panneaux soient inclinés au midi; celte inclinai-
son varie selon les cultures; elle est presque nulle poul-
ies primeurs, et le verre n’est qu'à om.o6 à om.o8 des
plantes qu’il recouvre. On donne de l’air par derrière
ou par devant, selon l’occurrence, soit en faisant glisser
le châssis sur le coflre, soit en levant plus ou moins les
panneaux avec une crémaillère ; mais alors il est pru-
dent d’y attacher, quand il fait du vent, un bout de
ficelle qui tourne autour d’un clou fiché à la caisse,

9

UC PRINCIPES GÉNÉRAUX.

Une caisse Ordinaire ou un coffre a de om.i6 à om.22
de hauteur par devant, etdeom.2?. kora.3o par derrière;
mais il y en a de plus hauts pour les Pois, Haricots, etc.
On l’entoure de fumier chaud pour hâter ou forcer les
plantes que contient le coffre, et de litière ou de feuilles
sèches lorsqu’on ne veut que les préserver du froid.

Quand on cultive d’autres plantes que les plantes
de grande primeur, on peut remplacer le verre par du
calicot enduit d’une solution de caoutchouc ou même
par un simple papier huilé. Les panneaux n’ayant ainsi
à supporter qu’une charge très légère, on peut les faire
en bois blanc; il est à observer que la forme cintrée
de ces panneaux est la plus convenable à leur conser-
vation ; mais il faut avoir la précaution de les retenir
avec une corde (grav. 83), car le premier coup de vent
ne manquerait pas de les enlever.

i4- Châssis fixe. On considère ce châssis comme une
espèce de petite serre, et, en effet, il en tient parfois lieu.
On le construit en fichant en terre quatre piquets carrés
sur lesquels on cloue des planches pour former une
caisse semblable à celle d’un châssis portatif. On peut
lui donner une hauteur de om.^o sur le devant et de
2m.io à 2m.8o sur le derrière, afin d’y placer des
plantes en pots, des arbrisseaux en pleine terre que l’on
veut seulement préserver du froid, ou que l’on veut faire
fleurir ou fructifier avant la saison. Dans le premier cas,
on l’entoure de feuilles sèches ou de litière; dans le second
cas, on l’entoure d’un réchaud de fumier neuf qu’on
renouvelle ou qu’on remanie tous les i5ou 20 jours, en
y en ajoutant moitié de neuf. Quelquefois on ôte la terre de
l’intérieur du châssis pour le rendre plus profond (grav.
84 et 86), ou pour établir à la place une couche sourde.
On peut remplacer facilement et avantageusement cette
couche par des tuyaux d’eau chaude qui passent sous
un plancher portant la terre (grav. 2i4)>ou dans la tan-
née (grav. 2i5). Avec ce mode de chauffage, on donne au
sol le degré de chaleur nécessaire, et les coups de feu
de la couche ne sont pas à craindre.

Lorsqu’on travaille dans l’intérieur du châssis, on sou-
tient le panneau avec une crémaillère, (grav. 87) ou
avec une servante (grav. 88), ustensile en fer, fort com-
mode, imaginé par M. François père.

CONSERVATION DFS PI.ANTF.S. 141

Depuis quelques années on construit en bois et en
tôle (les coffres sans fin, c’est-à-dire qu’on en ajuste au-
tant que l’on veut l’un au bout de l’autre (grav. 78 à 80);
on a aussi des panneaux dont tous les carreaux de verre
se lèvent et se baissent au moyen d’une crémaillère. Ces
modifications paraissent avantageuses; cependant leur
usage se répand peu à cause des précautions que néces-
site leur emploi.

1 5. Bâche froide , châssis froid (grav. 84 à 86) . On dé-
signe sous ce nom une sorte de châssis, ordinairement
construit en maçonnerie, ayant son sol plus bas de om.5o
àom.6o que le sol extérieur. Son exposition est subordon-
née aux plantes qu’il doit contenir ; ce son t généralement
les plantes bulbeuses du cap de Bonne-Espérance. Le
fond de la bâche doit être recouvert d’une bonne épais-
seur de sable de rivière ou mieux de mâchefer , dans les-
quels les vers et les insectes ne peuvent se multiplier que
difficilement. Pendant la belle saison, les panneaux res-
tent ouverts le jour comme la nuit, excepté cependant
les jours très pluvieux; ils doivent alors être baissés,

Cour ne pas exposer les plantes aux inconvénients d une
umidiié excessive; pour la même raison on devra se
garder de les arroser à l’époque oh elles ne sont point
en végétation. Pour empêcher la gelée de pénétrer dans
l’intérieur des bâches, on couvre les panneaux avec des
feuilles ou de la litière sèche, qu’on a soin de retirer
aussitôt que la température se radoucit. Lorsque l’hi-
ver est très rigoureux, il devient souvent nécessaire de
substituer une épaisse couche de fumier aux feuilles et
à la liiière sèche, qui deviendraient une protection in-
suffisante, en veillant toutefois à ce que cette couverture
ne puisse produire à l’intérieur une température de plus
de 4 à 5°. Enfin, on peut consacrer la bâche ou châssis
froid à la conservation des Bruyères, Epacris et autres
plantes des mêmes régions.

16. Couches. C’est ainsi qu’on appelle des parallélo-
grammes larges et épais de plusieurs décimètres, formés
de fumiers, de feuilles, de mousses, ou de toutes autres
matières fermentescibles susceptibles de s’échauffer et
de conserver leur chaleur pendant un certain temps.
Les couches sont d’une grande importance en horticul-
ture. Elles servent à activer la germination et le déve-

Ü8 PRINCIPES GÉNÉRAUX,

loppement d’un grand nombre de plantes qui, soui
notre climat, n’auraient pas le temps de montrer leurs
fleurs et de mûrir leurs fruits dans le cours de l’année, si
on confiait leurs graines simplement à la terre; elles nous
font obtenir des fleurs et -des fruits longtemps avant la
saison naturelle ; elles favorisent la végétation des plan-
tes en général, mais particulièrement de celles qui,
venues des pays chauds, trouveraient la température
de notre sol trop froide. D’après le degré, la durée et
l’époque de la chaleur qu’on désire obtenir, on modifie
les couches dans leurs parties constitutives , dans leur
forme, leur épaisseuret leur position. Toutes, cependant,
doivent être protégées d’un abri naturel ou artificiel
contre les vents du nord, et placées sur un sol plus sec
qu’humide. Les couches pour les primeurs sont hautes et
étroites, afin que la chaleur des réchauds dont on les en-
toure puisse les pénétrer jusqu’au centre; à l’approche
du printemps on a moins besoin de réchauds, on peut
alors faire les couches plus larges et moins hautes. Il est
avantageux que le fumier avec lequel on fait les cou-
ches soit amoncelé d’avance; il est indispensable même,
si on emploie plusieurs fumiers ou plusieurs substan-
ces, que toutes aient été mêlées auparavant, afin que la
fermentation et la chaleur soient égales partout. La lon-
gueur des couches est indéterminée ; leur largeur varie de
om.8o à i m. 3o, et leur hauteur de om So à i m. On les distin-
gue en couche chaude, couche tiède et couche sourde. La
première se fait avec du fumier de cheva 1 dans son premier
feu, ou peu de temps après sa sortie de l’écurie; elle
fournit une chaleur élevee, mais qui baisse rapidement
si on ne la ranime avec des réchauds. La seconde se
forme avec du fumier de cheval , de vache , et des
feuilles, le tout bien mélangé; sa chaleur est moins
orte que la première , mais elle se prolonge plus long-
temps et plus uniformément. Ces deux couches se char-
gent avec du terreau pur , quand les plantes qu’on sème
dessus ne doivent pas y rester longtemps, ou se cou-
vrent d’une terre mélangée avec un quart, moitié ou
trois quarts de terreau, quand les plantes qu’on y sème
doivent devenir fortes et y rester longtemps.

La troisième , ou couche sourde , peut se monter
avec les matériaux de la première ou de la seconde,

CONSERVATION DES PLANTES. 1 iO

selon qu’on ia fera plus tôt ou plus tard , ou selon le
besoin qu’on en aura; son caractère distinctif est
qn’on l’établit dans une tranchée creusée en terre, qu’on
lui donne une forme bombée en dessus, et qu’on la re-
couvre entièrement de la même terre bien ameublie et
mélangée avec du terreau; elle est excellente pour les
Melous d’espèces de 2me et 3me saison, pour les Bâtâtes
et pour les plantes d’une végétation vigoureuse.

Les couches sourdes ne peuvent pas se réchauffer
comme les autres; mais on empêche leur propre cha-
leur de s’évaporer en mettant une bonne épaisseur de
fumier chaud et sec dans les sentiers qui les séparent,
et en les couvrant de litière en forme de paillis; d’ail-
leurs, elles ne se font guère qu’à la fin d’avril et en
mai, époque ou la température est déjà élevée.

17. Maniérés de monter une couche. On commence
par faire apporter une forte charge de fumier mélangé
>ur la longueur du terrain que doit occuper la couche;
on plante quatre piquets, un à chaque coin de la couche
projetée, et on tend un cordeau sur le côté, de manière
a tracer deux lignes parfaitement parallèles. Il est très
important de s’assurer si le fumier qu’on va employer est
assez humide pour produire une fermentation prolongée
sans néanmoins se brûler; si on le juge trop sec, on peut
le mouiller d’avance avec un arrosoir à pomme, au mo-
ment de l’employer, ou enfin quand il est mis en place;
on porte la même attention sur le fumier des réchauds.
Quelques jardiniers montent leurs couches en posant
d’abord un lit de fumier dans toute la longueur et la lar-
geur du sol, ensuite un second lit, puis un troisième, etc. ,
jusqu’à la hauteur requise; mais les plus habiles com-
mencentpar un bout qu’ils montent toutdesuite à la hau-
teur que doit avoir la couche, et travaillent à reculons en
élevant toujours le fumier à la même hauteur; la couche
est montée et terminée quand ils arrivent au bout opposé.
Dans l’une comme dans l’autre manière, il faut diviser
et mélanger exactement le fumier long avec le fumier
court, le neuf avec le plus consommé , le sec avec l’hu-
mide, le pesant avec le léger, l’étendre par petites four-
chées égales, avec uniformité, le presser et le frapper éga-
lement avec le dos de la fourche, élever les deux côtés ou
bords bien verticalement, soit qu’on les monte avec des

150 H’IMCU'ES généraux!

torchés, c'est-à-dire avec des fourchées de fumier pliée
en deux et présentant le dos en dehors, soit qu’on les
monte sans torchés, ce qui vaut mieux encore quand on
doit réchauffer la couche. Comme il faut que le fumier
soit imprégné d’une certaine humidité pour s’échauffer
convenablement, on le mouille une dernière fois avec
l’arrosoir à pomme quand la couche est complètement
terminée; ensuite on pose les coffres dessus, et on les
remplit de om.i6 à oni.22 de terreau pur ou mélangé,
selon la nature des plantes, et même selon la saison.

Quand on ne doit pas mettre de coffre sur la couche,
on la charge d’abord avec de la terre ou du terreau,
qu’il faut ensuite border; il y a deux manières de border
une couche: i° lorsque la couche doit rester isolée et
sans réchauds, on fait avec de la litière un gros bourrelet
ou une sorte de grosse corde du diamètre de o“. 1 6, assez
longue pour entourer toute la couche ; on la place sur le
bord et on l’y fixe avec des chevilles de bois ; ensuite on
attire le terreau contre ce bourrelet, en le pressant même
un peu, et on achève de charger la couche; cette manière
de border conserve mieux la chaleur que la suivante;
2° ou bien on se sert d’une planche longue de 3 à 4m>
et large de om.i6 à om.22,que l’on pose de champ sur
la couche, à ora.o6 du bord, et contre laquelle on attire
le terreau, qu’on presse bien contre la planche sur une
liauteur de om.i6 au moins; on glisse la planche plus
loin en continuant de presser contre elle le terreau
tout autour de la couche, et on achève de charger en
égalisant bien le terreau, de sorte qu’il y en ait au
moins om.22 au milieu et ora. 16 sur les bords. Les ma-
raîchers se servent pour le même objet d’une planche
beaucoup plus courte qu’ils nomment dressoir, et
qu’un homme peut manœuvrer sans aide.

On accélère le développement de la chaleur en cou-
vrant le tout avec des paillassons. Tant qu’on sent le be-
soin de réchauffer les couches, c’est-à-dire depuis dé-
cembre jusqu’au 1 5 avril, on les établit parallèlement
à om.5o l’une de l’autre, de manière à emplir, quand la
chaleur baisse, les entre-deux avec du fumier de cheval
sortant de l’écurie. C’est ce fumier qu’on appelle réchaud;
il s’échauffe promptement et communique sa chaleur
aux deux couches voisines; on le change ou du moins

CONSERVATION DES PLANTES. loi

on le remanie tous les i5 jours, en y ajoutant une
moitié de nouveau fumier, afin d’entretenir la chaleur.
Les couches que l’on fait après le 20 ou 25 avril ne se
réchauffent pas ordinairement; on les monte tout de
suite en les appuyant immédiatement l’une contre l’au-
tre. Celles qu’ou forme dans les bâches et dans les serres
chaudes se chargent avec de la tannée.

18. Serre mobile. Ce sontde longs panneaux de châssis
vitrés que l’on adapte contre un mur d’espalier, en leur
donnant l’inclinaison la plus favorable. A l’aide de la serre
mobile, on fait avancer de la ^ igné, des Figuiers, des
Pêchers, et toute espèce d’arbres fruitiers en espalier
déjà en rapport. On la pose en février ou mars, et on y
place un poêle avec de longs tuyaux. Si le bas des pan-
neaux est à im.6o ou 2m du mur, on y ménage une
plate-bande pour des Fraisiers Princesse royale, des
Groseillers, des Pois nains ou d’autres petites plantes qui
ne portent pas d’ombrage. Il faut que cette serre soit
bien calfeutrée, pour y maintenir la chaleur qui, pour
la Vigne, peut être constamment sans danger de 7.5 à
3o degrés. On supposait il y a quelques années devoir
laisser les arbres ainsi forcés se reposer un an ou deux
avant de les forcer de nouveau ; cependant nous con-
naissons des jardins où l’on force la même Vigne et les
mêmes Pêchers sans interruption depuis douze ans ; ils
donnent toujours beaucoup de fruits et se portent bien.

19. Serre portative, (grav. 221 et 222.) C’est une caisse
destinée à transporter des plantes qui doivent rester
plusieurs mois en voyage. File est longue de im.5o,
large de om.5o à om 60 et profonde de om.35 à ora.4o;
enfin d’une capacité telle que, lorsqu’elle est pleine
de terre et de plantes, deux hommes puissent la porter
et l’arrimer à bord d’un bâtiment. Elle est couverte
d’un châssis figuré en toit de maison, garni de vitres
épaisses que l’on 11’ouvre jamais pendant toute la tra-
versée ; mais on monte la caisse sur le pont quand il fait
beau et que la mer est calme ; on la descend dans l’en-
trepont quand il fait froid ou que la mer est grosse.

20. Orangerie. L’orangerie est un local qui doit être
exclusivement réservé aux plantes dont la végétation est
à peu près interrompue pendant l’hiver. Une orangerie
bien construite est peu profonde par rapport à sa Ion-

182 PRINCIPES GENERAUX.

gueur , et sa hauteur doit être subordonnée à celle des ar-
bres qui doivent y séjourner. Elle doit avoir des fenêtres
aux trois expositions de l’est, du midi et de l’ouest; mais
généralement elle n’en a qu’au midi. (grav. 1^2 et 1^3.)

Quant à la température de l’orangerie, il suffit d’empê-
cher la gelée de pénétrer à l’intérieur. Toutes les fois que
la température extérieure ne descend pas à zéro, on peut
donner de l’air depuislematin jusqu’à troisheures de l’a-
près-midi. Bien qu’un poêle soit nécessaire à l’orangerie,
on ne doit le chauffer qu’avec beaucoup de prudence;
une température de quelques degrés trop élevee pendant
un petit nombre de jours suffit pour provoquer préma-
turément la végétation des plantes. Tout le monde sait
que les pousses qui sè développent dans un local peu
éclairé s’étiolent et deviennent tendres et aqueuses;
dans cet état, aussitôt qu’un rayon de soleil ou qu’un
courant d’air vient à les f rapper, elles sont complètement
détruites. Il importe donc d’aérer une orangerie toutes
"les fois que la température extérieure le permet.

Lorsque le froid se fait sentir, on ferme les fenêtres de
l’orangerie, et la nuit on étend par devant des paillas-
sons; on ne doit recourir au poêle que quand le ther-
momètre menace de descendre au-dessous de zéro. A
mesure que le temps devient plus doux, on ouvre quel-
ques fenêtres, pendant le milieu du jour; on finit en-
suite par les ouvrir toutes, même la nuit.

Les arrosements doivent être donnés avec beaucoup
d’attention ; la température étant très basse et l’air peu
renouvelé, l’évaporation est nulle ou presque nulle. En
entretenant les racines dans un léger excès d’humidité,
avec une température basse, les organes d’absorption
s’altèrent; si, au contraire, la température atteint le
degré d’élévation nécessaire pour exciter les forces vita-
les, les plantes entrent en végétation; elles sont ainsi
privées du repos absolu dont elles ont besoin, et au prin-
temps suivant elles n’ont pas la vigueur nécessaire pour
développer leurs fleurs et mûrir leurs fruits.

Pour les Orangers et les plantes à feuilles persistantes,
il est rare qu’on ail besoin de les arroser plus de deux
fois avant le mois de mars; les espèces qui perdent leurs
feuilles au commencement de l’hiver doivent être exac-
tement privées d’eau pendant toute la saison d’hiver.

CONSERVATION DES PLANTES. <53

Un désigne souvent, même dans le commerce, sous
le nom de plantes d'orangerie, beaucoup d’espèces qui
se trouvent fort mal placées dans ce local, non à
cause du manque de chaleur, mais parce que, entrant
en végétation dès le mois de février et même avant, elles
ne reçoivent pas assez de lumière; leurs jeunes pousses
s’étiolent ou pourrissent, leurs fleurs tombent sans s’ou-
vrir, et par la suite ces plantes finissent par périr. C’e t
ce qui arrive aux Pélargonium ( Géranium du com-
merce), aux Camellia, etc., qui doivent être placés dans
les serres froides ou tempérées, oii l’air et la lumière
arrivent avec abondance de toute part.

21. Serre Jl aman de ou froide. Dans l’Europe centrale
cette serre est surtout destinée aux Camellia , Pélargo-
nium, Azalea de l’Inde, aux Bruyères, Magnoliacées,
et à quelques plantes de l’Australie, qui ne deman-
dent, pendant les premiers mois de l’hiver, qu’une
situation abritée, mais éclairée. Quelques degrés de froid
n’endommagent pas sensiblement, en effet, ces végé-
taux, pourvu que l’action des petites gelées ne se pro-
longe pas; il vaut mieux cependant empêcher qu’il
ne gèle dans la serre froide, en évitant toutefois la né-
cessité d’y allumer du feu. Ce genre de serre étant
ordinairement à deux versants, on couvre, pendant
l’hiver , le versant exposé au vent froid d’une épaisse
couche de feuilles ou de litière sèche qui reçoit en outre
une couverture en planches ou en voliges; le versant
exposé au soleil ne reçoit qu’une couverture en pail-
lassons mobiles, qu’on place toutes les fois que la ge-
lée se fait sentir et qu’on retire aussitôt qu’il ne gèle
plus. Dès que les fortes gelées ne sont plus à craindre,
on découvre le versant exposé au nord, sauf à y replacer
de simples paillassons, s’il survient des froids tardifs.
Comme pour l’orangerie, on donne de l’air lorsque la
température ne descend pas à zéro; les arrosements doi-
vent être rares; ce n’est que quand la végétation com-
mence que l’eau peut leur être accordée sans danger.
On comprend sous le nom de Serre flamande ou Serre
froide: les Bitches ou Serres hollandaises , les Serres
à Bruyères, à Camellia , et le Jardin d’hiver.

Dans le uord de la Russie, la serre froide proprement
dite est consacrée aux arbres et arbrisseaux du centre

9.

154 PRINCIPES GENERAUX,

cle l’Europe, qui ne supporteraient pas les ?.5° ou 3o°
de froid qu’on éprouve souvent même sous le climat
de Moscou. On a recours au chauffage lorsque la tem-
pérature de la serre tend a descendre à — i o, 12 degrés.

A. Serre hollandaise ( grav. i74). On cultivedans cette
serre des plantes de petite taille et qui n’exigent que
quelques degrés de chaleur. Elle est enfoncée dans le
sol à une profondeur d’environ 1 mètre; on établit tout
autour des tranchées qu’on remplit de fumier afin d’ob-
tenir la chaleur. Pendant les froids d’hiver on couvre les
vitres, comme nous avons dit plus haut, et lorsque les
gelées 11e sont plus à craindre, on enlève les panneaux,
qu’on remplace par des claies ou par les appareils fig.
3q-4o, qui protègent les plantes de l’ardeur du soleil.
Cette serre est généralement consacrée aux semis des
plantes de serre froide.

B- Serreà Bruyères (grav. 1 7 5 e t 176). Les Erica sont
moins sensibles à la gelée qu’on ne le pense communé-
ment. Beaucoup peuvent supporter quelques degrés de
froid sans en souffrir, pourvu qu’on ne les expose pas
brusquement ensuite à une température trop chaude
et qu’on ait soin de faire dégeler la terre graduellement.
Il ne faut donc chauffer la serre à Bruyère qu’en cas de
grand froid et lorsque les couvertures sont insuffisante:,
pour empêcher la gelée d’y pénétrer. Le point impor-
tant dans le gouvernement de cette serre, c’est d’en éloi-
gner l’humidité; par conséquent, tant qu’il ne gèle pas
et que le temps est clair, on peut ouvrir tous les pan-
neaux ventilateurs.

C. Serre àCamellia (grav. 1 77 et i78). La température
de la serre flamande suflit aux Camellia. Quelques jar-
diniers cependant croient qu’un peu plus de chaleur,
surtout après le rempotage, est nécessaire à ces plantes ;
nous croyons le contraire. Une température plus élevée
fait végéter plus rapidement ces arbrisseaux, il est vrai;
mais la sécheresse de l’air de la serre, en rendant l’é-
vaporation plus considérable, dessèche plus rapidement
les tissus de la plante, et les jeunes pousses n’acquièrent
pas tout leur accroissement ; elles sont allongées, grêles,
presque étiolées, les feuilles, petites et rabougries.

Rien n’est plus nuisible aux Camellia , lorsqu’ils sont
en végétation, que l’action directe des rayons solaires;

CONSERVATION DES PLANTES. <55

on les en préserve en couvrant les panneaux avec des
toiles ou des claies en paille, ou bien encore en endui-
sant intérieurement les vitres avec du blanc d’Espagne ;
c’est surtout quand on vient d’arroser les feuilles que
cet abri est nécessaire; car, si le soleil vient à les frap-
per eu ce moment, elles sont immédiatement mar-
quées de taches semblables à des brûlures qui les font
sécher; mais on évite aujourd’hui cet inconvénient par
l’emploi de vitres striées, qui brisentles rayons solaires
sans en affaiblir la lumière. Au printemps, lorsque le
temps le permet, il gst bon d’enlever quelques panneaux
vitrés, qu’on remplace par des claies, afin d’habituer
graduellement les plantes à l’air extérieur.

D. Jardin d’hiver. Le Camellia étant le principal
ornement du jardin d’hiver, on suivra ici les règles de
la serre à Camellia (grav. 177 et 178).

22. Serre tempérée (grav. 1 79 à 1 82). Lesplantes cul-
tivées dans cette serre sont en général de la Nouvelle-
Hollande, du cap de Bonne-Espérance et des régions
élevées de l’Amérique équinoxiale, désignées par le nom
de terre froide. La température d’une serre tempérée
varie de 6 à 20 degrés ; pendant la période du repos des
plantes, la température doit être assez basse pour ne
pas exciter les forces vitales, afin que les plantes pren-
nent le repos nécessaire à leur santé; 4- 6° à 8° suffi-
sent pour entretenir la vie. Au moyen des venti-
lateurs intermittents (grav. ifi5 et 166), lorsque la tem-
pérature extérieure ne descend pas au-dessous de 4- 6°
et que le temps est clair, on peut introduire l’air ex-
térieur, afin de maintenir l’atmosphère de la serre aussi
sèche que possible ; au-dessous de 6, l’air extérieur
doit être préalablement échauffé, soit en passant par
levestibule de la serre, soit dans des conduits qui tra-
versent l’appareil de chauffage (grav. i44 et 1 .^5).

Vers la fin de février, époque à laquelle les plantes
entrent en végétation, la température peut être élevée
graduellement jusqu’à 4- i5 ou 20° pendant le jour ;
la nuit, il est essentiel de la laisser retomber à 4- 6
ou io°. Cette différence de température de la nuit
est nécessaire pour procurer aux plantes un moment de
repos ; pendant ce roui t espace de temps, les racines
continuent d’absorber dans le sol de nouveaux li-

156 rniNcii'ES généraux.

quides qui remplissent le système vasculaire, et répa-
rent ainsi les pertes du jour. Nulle plante ne saurait
jouir d'une bonne santé, dit M. Lindley, si cette dou-
ble condition n’est observée.

En même temps que la température de la serre sera
élevée, l’atmosphère intérieure sera aussi rendue plus
humide, mais toujours proportionnellement au degré
de chaleur, afin de modérer l’évaporation et de donner
aux plantes ce luxe de verdure et cette richesse de
floraison qui en font tout le charme.

Tant que dure la végétation, cette humiuité doit être
maintenue; les arrosements et le seringage des feuil-
les assez fréquents , continués régulièrement, car, dans
cet état, la moindre transition d’humidité et de séche-
resse est souvent très funeste; l’eau employée à cet usage
devra toujours être à la température de la serre.

Dès que le soleil a pris quelque force, on étend des
toiles sur les vitres pour préserver les plantes de
l’action desséchante des rayons solaires.

Quelques plantes de serre tempérée exigent des soins
particuliers de culture. Pour quelques-unes d’elles on
a consacré des serres particulières : tels sont les Pé-
largonium, les Calcéolaires, les plantes grasse;, etc.

A. Serre à Pélargonium. Les Pélargonium sont au
nombre des végétaux chez lesquels l’action vitale n’est
jamais interrompue. Le point important de leur culture
est donc de les empêcher de continuer leur végétation
pendant les quelques mois de l’année où le ciel, con-
stamment nébuleux, ne peut fournir la somme de lu-
mière qu’ils réclament.

Lorsque la température de la serre n’est pasassez basse
pour maintenir les Pélargonium dans un repos com-
plet, leur vitalité est excitée, ils développent de nou-
veaux rameaux, qui sont à moitié étiolés et sans vigueur;
une température de 4 à 5° suffit pour conserver ces
arbustes pendant leur période de repos; elle ne doit pas
s’élever au delà. On conserve facilement cette chaleur
en couvrant les vitres, comme il est indiqué pour la
serre froide; l’appareil de chauffage n’est nécessaire que
pour les froids intenses et prolongés, et alors il faut
chauffer avec les plus grands ménagements. Les serres
construites dans les dimensions indiquées aux Gravures
grav. 1 83 et 1 84), conservent longtemps une douce lem-

CONSERVATION DES PLANTES. 157

pérature tant que le froid extérieur n’est pas très vit ;
en même temps elles donnent la lumière que peuvent
exiger des plantes en végétation.

Tantqu’il negèle pas, il est utile de donnerde l’air, en
ouvrant lespanneaux, pour chasser l’humidité de la erre;
si la température extérieure ne permettait pas d’user
de ce moyen, il deviendrait nécessaire de faire un peu
de feu, car l’humidité fait jaunir et moisir les plan-
tes ; mais alors il faut veiller avec soin à ce que la tem-
pérature ne s’élè\e pas au delà de 10 à 12 degrés, sans
quoi le» Pélargonium végéteraient aussitôt, et si l’on
ne continuait pas alors à les chauffer, le moindre refroi-
dissement pourrait les faire périr.

Les Pélargonium ne doivent recevoir d’eau pendant
l’hiver que tout juste ce qu’il faut pour les empêcher de
mourir; la terre seule, dans ce cas, doit être arrosée;
l’arrosage des feuilles 11’est utile que l’été, lorsque l’eau
peut cire rapidement vaporisée.

A l’époque de la reprise de la végétation, on rap-
proche les plantes des vitres, afin qu elles reçoivent la
plus grande somme de lumière possible ; on couvre de
toiles quand le soleil est trop ardent. Vers le mois de
mars, on peut élever la température de la serre et don-
ner beaucoup d’air, afin d’éviter l’étiolement.

B. Serre à Calcéolaires (grav. 1 85). Les Galcéolaires
croissent, soit dans les vallons humides, soit dans les
lieux arides du Chili et du Pérou. La chaleur et 1 humi-
dité sontdonc deux agents indispensables à la végétation
de quelques espèces. La serre consacrée à ces plantes doit
être d’une chaleur tempérée, légèrement humide pen-
dant toute la végétation. Durant l’hiver, les Calcéolaires
veulent, comme les Pélargonium , beaucoup de lu-
mière et une température de 4 à 10 degrés au plus au-
dessus de zéro. On se trouve très bien en outre de les
placer comme ces derniers sur des gradins.

ï3. Serre chaude (grav . 190 à ig5). Cette serre est par-
ticulièrement consacrée aux végétaux des régions tro-
picales où la température s’élève, dans les jours les plus
chauds, jusqu’à 4- 3o et 40 degrés cent.

Les soins de culture que réclament ces plantes 11c
cillèrent pas essentiellement de ceux qu’on donne aux
espèces de serre tempérée. Seulement, durant leur pé-

to8 PRINCIPES GÉNÉRAUX,

riode de repos, la température de la serre chaude ne
doit pas être inférieure à — t— 1 5 degrés, et l’atmosphère
doit être aussi sèche que possible.

Pour obtenir cette sécheresse, il est nécessaire d’é-
tablir un courant d’air qui chasse l’humidité produite
par l’évaporation ou la transpiration des plantes; mais
comme il serait funeste aux plantes de recevoir direc-
tement l’air froid du dehors en ouvrant les panneaux
de la serre, on doit employer le ventilateur à air chaud.
(Voir Gravures du Bon Jardinier .)

Pendant la période de végétation, le maximum de
chaleur pourra atteindre 30° avec une atmosphère
humide, sans atteindre toutefois le degré de satura-
tion ; car, dans une atmosphère saturée d’humidité,
l’évaporation est affaiblie et souvent même à peu près
nulle; les jeunes pousses se développent plus rapide-
ment que ne peuvent les solidifier les forces vitales ;
elles sont molles, aqueuses, et l’excès de liquide que
renferment leurs tissus détermine souvent une décom-
position bientôt suivie de l’apparition de funestes moi-
sissures; mais, d’un autre côté, sans humidité atmo-
sphérique il est impossible d’obtenir dans les serres
chaudes une brillante végétation ; les feuilles et les
rameaux sont arrêtés dans leur accroissement par le
dessèchement de leurs tissus, et les fleurs, quand elles
se forment, tombent sans s’épanouir.

Tant que les plantes végètent, on doit leur donner
l’eau très largement, en arrosant la terre et en pra-
tiquant de fréquents seringages sur les feuilles; cette
dernière opération, en rendant l’air plus humide,
lave les feuilles, modère l’évaporation des sucs sé-
veux, et empêche les tissus de se dessécher. Si, au mo-
ment du seringage, le soleil est ardent, on tiendra la
serre ombragée jusqu’à ce que les feuilles soient entiè-
rement ressuyées; sans cette précaution, le soleil venant
à frapper directement ces feuilles encore humides, elles
seraient plus ou moins altérées par suite du refroi-
dissement subit que produit la rapide évaporation de
l’eau. Les mêmes soins doivent être observés pendant
le temps que le soleil passe devant le front de la serre;
il pourrait également griller les jeunes pousses, encore
tendres et aqueuses, des plantes en végétation.

CONSERVATION DES PLANTES.

18

Lorsque l’humidité est trop abondante, ce qu’on re
connaît à la consistance molle des rameaux etdes feuilles
on introduit une plus ou moins grande quantité d’air ;
si le temps le permet, on ouvre les panneaux, autre-
ment on emploie le ventilateur à air chaud.

Quelques auteurs distinguent deux sortes de série
chaude : la serre chaude humide et la serre chaude
sèche. Ces deux serres ne sont en réalité que la serre
chaude à deux époques de l’année : la première est la
serre chaude à l’époque de la végétation des plantes ; la
deuxième, c’est la serre chaude au moment où la végé-
tation est arrêtée et où les plantes jouissent du repos
qui leur est nécessaire.

Il est bien quelques plantes qui exigent une atmo-
sphère continuellement humide ; telles sont la plupart
des Orchidées, les Aroïdées et autres plantes épiphytes ;
mais nous ne connaissons qu’un petit nombre de plantes
du centre de l’Afrique et des parties arides des Canaries
qui puissent végéter avec succès dans une atmosphère
très chaude et très sèche.

Pour les Orchidées et les autres plantes qui croissent
dans le fond des vallées marécageuses des régions tro-
picales, on continue toute l’année les soins qu’on donne
aux autres plantes de serre chaude pendant leur pé-
riode de végétation; il est donc nécessaire de leur con-
sacrer une serre spéciale. (Voir, pour la construction,
Gravures du Bon Jardinier , grav. ig3 à 198.)

1$. Des soins à donner aux serres. Il faut veiller
à ce qu’il y ait dans chaque serre et dans l’orangerie au
moins un thermomètre placé sur le mur du fond, et un
autre placé sur l’un des pilastres du devant, afin qu’en
entrant on puisse s’assurer de suite de la température.
Le jardinier doit visiter souvent ses plantes pour les
nettoyer, en ôter les feuilles et bois morts, et surtout la
chancissure et les cochenilles, qui ne tarderaient pas à se
multiplier. De temps en temps, il faut lever les pots pour
s’assurer si les plantes ne poussent pas de racines au de-
hors,par lesfentes etles trous du fond . 1 1 faut aussi arroser
toutes les fois que les plantes le demandent, tantôt avec le
goulot, tantôt avec une pomme dont les trous très petits
dispersent l’eau sous forme de pluie; de temps à autre,
il est bon de seringuer de l’eau sur le feuillage des plantes

<60 PRINCIPES GÉNÉRAUX,

élevées que l’arrosoir ne peut atteindre. L’eau dont on
se sert pour les arrosements et les aspersions doit avoir
séjourné quelques jours dans la serre pour prendre le
degré de chaleur convenable. Si le feu a été trop poussé
ou si le soleil a procuré une chaleur trop élevée, il con-
vient d’ouvrir aussitôt quelques châssis du haut.

Dans l’hiver, et surtout pendant les fortes gelées, on
doit, aussitôt que le soleil ne brille plus, dérouler les
paillassons, afin de conserver la chaleur et d’empêcher
l’air intérieur de se refroidir pendant la nuit; les toiles
se déroulent aussi pour briser les rayons du soleil lors-
qu’il darde trop fort au retour de la belle saison.

Quand la chaleur de la tannée commence à se per-
dre, on la remue, ou bien on la renouvelle, soit en to-
talité, soit en introduisant moitié de tannée nouvelle
dans l’ancienne. Le feu est allumé tous les soirs pendaut
les froids; il a quelquefois besoin d’être renouvelé dans
la nuit et même pendant le jour. Il est essentiel que
la température de la nuit soit toujours plus basse que
celle du jour. En conduisant bien le chauffage, on
épargnera beaucoup de dépense ; avec quatre stères de
bois, il est possible d’entretenir, d’octobre à la fin de
mars, une serre chaude de moyenne grandeur.

Quand les plantes ont été privées pendant quelque
temps de l’air libre et du soleil, dans les châssis, bâches
ou serres, on doit les accoutumer peu à peu à l’air, eu
ou\rant quelques panneaux avant de les sortir; pour
les exposer au dehors, on doit attendre un jour pluvieux
ou sombre ; cette recommandation doit s’étendre aux
plantes conservées en orangerie.

Des différents modes de chauffage.

Le fumier, les feuilles, la mousse, la tannée et autres
substances sur lesquelles on place plus ou moins direc-
tement les plantes dans les serres, les bâches et les
châssis, ne pouvant produire une chaleur permanente
et égale, on y a suppléé par des calorifères qui se sont
compliqués, perfectionnés et simplifies avec le temps.
On trouvera, dans le volume des Gravures du Bon Jar-
dinier, pages 1 4 9 et suivantes, les modèles et les descrip-
tions de ces différents appareils de chauffage.

OUTILS ET USTENSILES DU JARDINAGE.

<61

Chop. IT. — Ontlls cl ustensiles de Jardinage.

Arrosoir (grav. 361 à 371). Cet instrument doit être en
cuivre pour être de meilleur usage ; cependant quelques
personnes se contentent d’arrosoirs en fer-blanc, qu’elles
couvrent en dehors de deux couches de peinture à l’huile,
et qu’elles ont soin, quand elles ne s’en servent plus, de
tenir renversés et à couvert. Plus les trous des pommes
sont petits, moins l’arrosement tasse la terre et couche les
plantes. — L’arrosoir à côtés plats (grav. 366) est beaucoup
plus facile à transporter que les arrosoirs ronds; la dispo-
sition de l’anse permet de la faire glisser dans la main sans
la poser à terre. D’autres formes conviennent mieux à cer-
taines cultures; on en trouvera les différents modèles dans
les Gravures du Bon Jardinier.

Bancs à dossier (grav. 759). Ces sortes de bancs sont
en bois; on y est bien assis. Des trous de 0m.01 4 sont percés
au milieu et dans toute la longueur pour l’écoulement de
l’eau. Le banc à dossier mobile, pouvant se baisser sur le
siège (grav. 760 et 761), a l’avantage de ne point se salir et
de pouvoir être tenu sec.

Bêche (grav. 226 à 228). On se sert de bêches de diffé
rentes formes; la plus usitée est celle que représente la
grav. 226. Il est essentiel qu’elle soit d’une bonne qualité
et bien aciérée. Une bêche doit toujours être d’une gran-
deur proportionnée à la force de celui qui l’emploie, au
plus ou moins de légèreté de la terre, et à la profondeur du
labour que la qualité de cette terre exige. On reconnaît un
jardinier soigneux au soin qu’il apporte à entretenir le poli
de sa bêche.

Bêche en fourche (grav. 229). Pour labourer un terrain rem-

Eli de racines, comme des terres couvertes d’arbres ou d’ar-
ustes, d’Asperges, etc., on emploie cette bêche, qui n’est
autre chose qu’une fourche à dents plates et avec laquelle
on coupe moins les racines.

La bêche Féchou a les proportions d'un fer de houe, mais
le manche est plus allongé. Il est très utile pour enlever la
terre du fond des fossés, curer les boues qui ont de la con-
sistance, amonceler les terreaux, dresser les terrains, etc.
Sa courbure donne beaucoup de facilité à l’ouvrier.

Binette. La grav. 303 à 312 est une sorte de houe ; mais
elle est bien plus mince et plus légère ; le manche est plus
long, souvent arqué. Elle sert à faire les trous ou poquels
pour planter les pois, haricots, pommes de terre; à biner et
butter les plantes pour lesquelles cette opération est néces-
saire.

La binette à crochet est une espèce de canne de jardin

<62 PRINCIPES GÉNÉRAUX.

qui peut être utile lorsqu’en se promenant dans son jardin
on a une mauvaise herbe à couper, une plante à biner, ou
à baisser une branche.

Bourriche à emballer les plantes (grav. 636 et 637). Elle
est faite en osier ; on l’ouvre avec effort, et lorsque l’on a
placé les plantes dans son intérieur, on la laisse se refermer
naturellement.

Brouette (grav. 640 à 657). Elle doit être faite dans des
proportions calculées sur la force de celui qui l’emploie.
Les fig. 643 et 644 représentent une brouette à civière. Il
existe encore une brouette très utile, dite échelle-brouette
(grav. 647 à 649).

Cages (grav. 67 à 78). On en construit en verre, en bois,
en fer et en osier; elles sont fixes ou mobiles, c’est un
moyen d’abriter certaines plantes délicates.

Calorifères (grav. 1 41 à 1 45). Pour le chauffage des serres.

Châssis pour abriter les plantes (grav. 75 a 83). On en
construit en bois, en verre, en papier avec ou sans réchaud,
et murs en briques, etc.

Chauffage. Appareils de chauffage pour serres, bâ-
ches, etc. (grav. 137 à 162).

Ciseaux ou cisailles de jardin (grav. 462, 463, 491 et 492).
On les emploie à tondre les petites palissades, les buis et
arbrisseaux des plates-bandes.

Claie (grav. 283). Cadre en bois 1 m,60 de hauteur sur 1 mètre
à ln.30, avec une traverse en croix au milieu. On la garnit
de tringles en bois ou enfer à 0m.014, 0".018 ou 0m.022 de
distance. On jette avec une pelle la terre contre la claie; la
terre la plus fine passe au travers; les mottes et les pierres
tombent au pied; on brise les mottes et on repasse la
terre.

Cloches pour abriter les plantes (grav. 56 à 65). On les
construit en verre, en bois, calicot ou papier gommé ou
en bois recouvert de paillassons.

Cordeau (grav. 284 à 286). Corde de 20 à 30 mètres de
longueur attachée par ses deux extrémités à deux piquets
d’environ 0m.35. Le cordeau sert pour les alignements.

Cornets à marcotter (grav. 403 à 4t t).

Coupe-gazons (grav. 347 à 349).

Couteaux pour couper les tubercules (grav. 443 à 444 bis).

Couteaux pour couper les asperges (grav. 551 à 554).

Couteaux à décaisser, à rempoter et à herboriser (grav.
664 à 671).

Crible(gvav. 282). Nécessaire à ceux qui cultivent beaucoup
de plantes en pots. Il sert à passer la terre, la rendre plus
meuble, et à enlever les petites pierres qui ont passé à tra-
vers la claie. On doit en avoir deux en fil de laiton, dont
l’un ait les mailles de 0m.01 4 et l’autre seulement de 0ra.008.

OUTILS ET USTENSILES DE JAHOINAGE. 163

Crochet (grav. 312). On s’en sert pour biner légèrement
dans les semis un peu drus, autour des plantes eh pots, et
pour arracher les mauvaises herbes entre les pavés.

Crochet à fumier (grav. 676). On s’en sert pour traîner
et décharger le fumier.

Croissantlgeav . 493 à 496). Instrument dont la lame, demi-
circulaire, a’environ 0D.33, est tranchante dans la partie
intérieure. Armé d’un grand manche de bois léger, il sert
à élaguer et tondre les arbres des allées. Les grav. 497, 499,
502, 507 et 509 donnent des modèles A'émondoir-croissant,
servant tout à la fois à démonter les branches et à élaguer
les arbres jusqu'à la hauteur de 5 à 7 mètres.

Cueille-Rose ou donne-Rose (grav. 549 et 550). Le nom
indique l’usage de cet outil très utile aux dames.

Cueilloir. Les grav. 538 à 518 en représentent de dif-
férentes formes, dont un très simple (grav. 542) et que l'on
peut fabriquer soi-mème. Ils servent à cueillir des fruits et
des Raisins sans monter à l’échelle.

Curette-spatule (grav. 326 et 677). Instruments en bois ou
en fer, servant à gratter la terre qui se trouve sur les outils
et à biner le dessus de la terre des pots.

Déplantoir (grav. 269 à 271). On s’en sert pour tirer de
la terre des Oignons, pattes ou griffes de fleurs, et pour
lever des marcottes et autres petites plantes. Voir aussi
les Transplantoirs (grav.. 272 à 281).

Diable pour le transport des arbres (grav. 655 à 657).

Diable, voir Brouette.

Ebranchoirs pour la taille des arbres (grav. 515 à 517).

Échelles (grav. 456 à 461, et 647 à 652). Les échelles sim-
ples employées pour la taille ou le palissage des espaliers
doivent avoir à leur extrémité supérieure deux chevilles
longues de 0".16 à 0”.22, qui forment un angle droit avec
les traverses et empêchent l’échelle de porter sur les arbres.
Pour tailler les arbres élevés, il faut une échelle double.

Échenilloir. La description des différentes sortes d’éche-
nilloirs serait trop longue et peu claire. Le volume des Gra-
vures en contient plusieurs nouveaux qui réunissent tous
les avantages. (Voir les grav. 534 à 537.)

Effeuilloirs pour enlever les feuilles et les fleurs fanées
(grav. 546).

Emondoir , voir Croissant.

Emoussoirs pour enlever la mousse des arbres et des
plantes (grav. 328 à 342).

Étiquettes (grav. GI8 à 632). Quand on cultive un grand
nombre d’especes ou de variétés de plantes, il faut les mar-
quer pour les reconnaître. On se sert, pour les pots, de
plomb laminé que l'on coupe en morceaux triangulaires,
longs de 0D.08 et larges de 0“.02 par un bout (grav. 623):

<64 PRINCIPES GÉNÉRAUX,

on frappe sur le bout le plus large des numéros avec des
poinçons d'acier (grav. 629) peu coûteux, qui se trouvent
chez les quincailliers. Les étiquettes des arbres sont de
petits carres de plomb laminé frappés de numéros et sus-
pendus aux branches par un fil de laiton, ou mieux de
plomb (grav. 621 et 626). On fait aussi ces marques sur de
petites bandelettes de plomb laminé que Ton roule sur les
branches. Enfin on se sert d’ardoises sur lesquelles on
grave, ou de bouts de lattes de 0™.35 à 0n.50 de long sur
lesquelles on peint ces numéros.

* Extir pateur-Courval (grav. 343 à 345), pour arracher les

plantes à racines pivotantes dans les gazons, etc.

Fourche. Instrument indispensable pour travailler les fu-
miers, faire les couches, ete. La meilleure fourche est le
trident à dents coudées (grav. 229 à 232 et 310).

Fruitiers pour la conservation des fruits (grav. 616 à 617).

Fumigateurs (grav. 350 à 360). Appareils destinés à dé-
truire les insectes qui vivent sur les plantes.

Gabions ou paniers de terrassement pour le transport des
terres. (Grav. 638 à 639.)

Greffoirs (grav. 423). La lame doit être arrondie sur le
bout, du côte du tranchant; le manche, en corne de cerf,
est terminé par une spatule d’ivoire. (Voir, pour d’autres
greffoirs, les grav. 421 à 435).

Grue ou pied de chèvre pour encaisser des arbrisseaux
ou enlever les arbres qu’on veut déplanter (grav. 658 et 659).

Hache (grav. 242, 531 et 662). Toutes ces haches servent
à la fois de pioche et de marteau.

Hangars pour mettre à l’abri les outils de jardinage
(grav. 678).

Herse à ratisser les allées (grav. 663). Elle doit être pro^
portionnée à la force de l’homme ou du cheval qui la trainc,
et à la largeur des allées.

Houe (g rav. 243 à 247). La lame, carrée, arrondie, trian-
gulaire ou fourchue, fait un angle de 45 degrés avec la
douille : le manche est courbé et ne doit pas avoir plus de
0”,55 à 0",60 de longueur. Cet instrument est plus expédi-
tif que les bêches pour remuer les terres légères ou pier-
reuses, mais le travail est moins parfait.

La houe, la binette, la serfouette, le fèchou, la rôtissoire*
la houlette, la serpe et le croissant doivent être, comme la
bêche, en fer aciéré.

Marteau à palisser (grav. 487 à 489). Il doit toujours être
fendu pour pouvoir arracher les clous.

Paillassons pour abriter les plantes, ombrager les ser-
res, etc. (grav. 92 à 112).

Paniers. Il est essentiel d’en avoir de diverses propor-
tions. La grav. 635 représente un panier de jardinier, d line

OUTILS ET UsfEiSSILES DE JARDINAGE. J 65

forme très commode pour transporter dans les jardins les
plantes, légumes, etc., sans que ces différents objets se
mêlent ou soient entassés les uns sur les autres. Les paniers
nommés mannes, faits grossièrement, sont employés pour
planter de jeunes élèves d’arbres pivotants et dont la re-
prise est difficile, ou des marcottes et autres plants qu’on
veut enlever en tout temps avec leur motte sans qu’ils souf-
frent de la transplantation. On les laisse en terre jusqu’au
moment où l’élève est bon à mettre en place. Le panier est
souvent à moitié pourri; mais la motte est bien garnie de
racines, et la reprise assurée.

Panier à emballer (grav. 634). Il est propre à faire voyager
des plantes en pleine végétation.

Panier à palisser ( grav. 688). Semi-circulaire, utile pour
porter les outils nécessaires au palissage.

Persilliéres pour la culture du persil en hiver (grav. 679
à 679 bis).

Pièges pour les animaux nuisibles (grav. 712 à 726).

Pince à inciser (grav. 469 et 473). Très propre à faire les
incisions annulaires aux arbres fruitiers.

Pince de treiUageur (grav. 685). Cet outil, que l’on doit à
M. Arnheiter, a 0".22 ae longueur et remplace avec beau-
coup d'avantage les tenailles ordinaires.

Pince-ébourgeonnoir(grdi\ . 466). Cet instrument, qui res-
semble au sécateur, mais dont les deux lames ne se croi-
sent pas, opère le pincement des rameaux exactement
comme on le fait avec les doigts.

Pioche(grav. 236 à 242). Instrument très utile pour faire
des trous et pour la déplantation des arbres. On a des pioches
à deux taillants (grav. 237), qui servent dans les pierrailles
et les terrains compactes.

Plantoir ( grav. 248 à 268). Le Plantoir fourchu (grav. 253
et 254) est propre à replanter les bordures de plantes dont
la tige est flexible.

Pompe à main (grav. 374 à 390). Cette machine, en cuivre
ou en fer-blanc, lance l’eau à plusieurs mètres de hauteur.

Pompe de Dietz (grav. 391). D’un petit volume et pouvant
servir aux arrosements, elle a l’avantage sur toutes les
autres d'exiger très peu de force pour fonctionner et lan-
cer l’eau à plus de 30 mètres.

Râteau. 11 demande diverses proportions quant à sa lar-
geur, à la longueur de son manche, à celle de ses dents
en bois ou en 1er, et à l’espace gui sépare ces dernières,
selon les travaux que l'on doit executer; les grav. 291 à 297
représentent les rateaux les plus usités pour la culture jar-
dinière.

Ratissoire à pousser et à tiret . La première est une lame de
fer acérée, grav. 313, 314,315 et 3t7, ou une portion de faux,

166 PRINCIPES GÉNÉRAUX.

longue de 0".22 à 0m.25 , soudée ou attachée en tra-
vers à une douille droite dont le manche a 1“.30 à 1*60;
très expéditive dans les allées tendres ou sablonneuses;
l’ouvrier se tient droit, va en avant ou en arrière. L’au-
tre, grav. 316 et 318, n’a que 0m,16 de longueur, et est at-
tachée à une douille recourbée en demi-cercle ; elle sert
dans les allées dures, ou à biner des légumes; l’ouvrier est
courbé et ne va qu’en avant. Les charrues à ratisser les
allées (grav. 319 à 322) les remplacent avec un très grand
avantage.

Rouleau (grav. 301 et 302). C’est un cylindre d’un bois
dur et pesant, quelquefois de pierre ou de fonte. Ses di-
mensions varient suivant la qualité des terres. On s’en sert
pour unir les pièces de gazon, pour resserrer leurs parties
et pour forcer les plantes à taller.

Sarcloir (grav. 323 à 332). Cet instrument sert à sarcler
entre les plantes potagères; le sarcloir (fig. 329) sert à sar-
cler toutes sortes de plantes en rayons.

Scies (grav. 520 à 533). On emploie deux espèces de scies.
L'une est en forme de couteau de 0m.16 à 0°.22 de long,
pour couper les branches trop fortes pour la serpette. L’au-
tre est la scie à main ou égoïne; elle sert pour scier des
branches placées de manière que la serpe ou la hache ne
peuvent y atteindre.

Sécateur. Cet instrument, qui a trouvé beaucoup de dé-
tracteurs lors de son introduction, est à présent généra-
lement employé; il est composé de deux branches qui
saisissent un scion et le coupent net lorsqu’il n’est pas plus
gros que le petit doigt. On en fabrique de dimensions as-
sez fortes pour couper des branches d’une certaine gros-
seur; d’autres, au moyen de manches de 1”.50 à 2", per-
mettent d’atteindre à des branches élevées. (Voir les grav.
474 à 485).

Semoirs pour semer les graines (grav. 260 à 264).

Serfouette (grav. 3061. Ü’est une sorte de pioché dont le
côté opposé à celui de la lame a ordinairement deux dents
aussi longues que cette lame. On s’en sert pour serfouir la
terre autour des petites plantes trop rapprochées pour y
faire passer la binette.

Une autre serfouette, appelée aussi trace-sillon (grav. 309),
est très utile en ce que du côté opposé à la serfouette est
une lame servant à tracer de légers sillons pour planter les
oignons à fleurs et faire certains semis en rayons.

Seringue à gerbe (grav. 374, 375 et 378). Diminutif de la
pornpe à main. On l'emploie pour arroser le feuillage des
plantes dans les serres et orangeries.

Serpe (grav. 510 à 51 4). Cet instrument sert pour couper
des branches un peu grosses dans les arbres en plein vent et

OUTILS ET USTENSILES DE JARDINAGE. 167

d’agrément, pour faire des fagols, préparer des pieux, des
échalas, des marques, etc.

Serpe à tondre ( grav. 513). Instrument très commode pour
tondre les côtés des petites bordures, et particulièrement
celles de buis.

Serpe d’élagueur (grav. 512), s’adaptant à un manche plus
ou moins court; elle a sur le dos un petit taillant qui peut
remplacer le taillant ordinaire lorsque quelque obstacle em-
pêcne de se servir de ce dernier.

Serpette (grav. 465). Petite serpe destinée à la taille des ar-
bres et des Vignes. La lame a 0n,08 de hauteur et 0”,028 de
largeur dans le bas. Cette serpette sert pour la taille des bran-
ches fortes; on en a une plus petite pour les Pêchers, arbris-
seaux et arbustes délicats. Les lames doivent être en acier
bien trempé, et la ligne tranchante ne doit avoir ni trop ni
trop peu de courbure; une lame trop courbée fait souvent
casser la pointe; quand elle l’est trop peu, l’outil n'a pas
assez de force : les manches doivent être d’une matière qui,
comme la corne de cerf, ne glisse pas dans la main, et ter-
minés au bas par un point d’arrêt qui les maintienne quand
on fait un effort.

Serres. Construction, chauffage, ventilation et ombrage
(grav. 1 17 à 215).

Sièges de jardin, (grav. 759 à 762).

Sonde (grav. 670). Instrument très utile pour connaître le
degré d’humidité des massifs de terre ac bruyère, des
caisses, etc.

Soufrage. Instruments pour le soufrage (grav. 818 à 824).

Supports pour treillage, espalier et contre -espalier
(grav. 445 à 447).

Thermomètre piquet (grav. 703 et 704). Ce thermomètre,
entouré d'un tuyau en bois de chêne, n'a plus la fragilité

3ui mettait un obstacle aux observations de la température
e la terre.

Tondeuse de gazons, voir Coupe-gazons.

Tournée piémontaise (grav. 210 et 241). Pioche à deux
tranchants : l’un sert de pioche, et l’autre, parallèle au
manche, de hache. C’est un instrument très convenable
pour l'arrachage des arbres.

Traçoir-trident (grav. 288). Il sert à tracer les rayons et
économise beaucoup de temps et de fatigue.

Transplantoir. Cet instrument a plus besoin, pour être
compris, d'une figure que d’une description. On verra des
transplantoirs, (grav. 272 à 281).

Trident (grav. 239). Pour exécuter de légers labours et
ponr retirer les herbes des pièces d’eau.

Truelle de M. Fion (grav. 327 et 328). Pour niveler la terre

108 PRINCIPES GÉNÉRAUX.

ou la tannée dans les serres; elle sert également bien pour
manier les terres des rempotages.

Tuteurs ou soutiens pour les plantes (grav. 604 à 607).
Van. Nécessaire à un jardinier pour nettoyer ses graines,
les purger des corps étrangers et de la poussière.

Volant ou faucheron (grav. 514). Pour tondre les petits
gazons.

Chap. — Culture des terres.

Nous entendons traiter ici des travaux qui ont pour
but de fertiliser la terre sans y ajouter de nouvelle;
substances; ces travaux sont les défoncements , les la-
bours, les binages, etc.

i . Défoncement. Quelque favorable que paraisse la
superficie d’un terrain qu’on veut mettre en culture, il
faut d’abord le sonder jusqu’à la profondeur d’environ
1m. Si on ne rencontre ni tuf, ni argile en banc, ni
eau en nappe, on peut espérer du succès. Si on ne veut
y cultiver que des plantes herbacées ou des arbrisseaux,
il suffira de défoncer à la profondeur de om,5o et d’ex-
traire les pierrailles; si on veut planter des arbres à
demeure, il faudra défoncer jusqu’à om,8o ou au moin-
faire des trous de cette profondeur et larges de im,3o
à la place de chaque arbre, mettre la terre de la su-
perficie dans le fond, et à la superficie celle du fond
qu’on bonifiera ensuite par des amendements ou des en-
grais. Si on trouvait le tuf, l’argile ou l’eau en nappe, à
moins de om,65 de profondeur, il serait inutile ou nui -
sible de défoncer; peu d’arbres pourraient réussir sur
un tel sol; nous ne conseillerions pas d’employer ce
procédé pour les arbres fruitiers ; les produits dans de
semblables conditions sont rarement en rapport avec la
dépense; il faudrait n’y cultiver que des arbrisseaux et
des herbages.

Voici la manière de défoncer un terrain : on com-
mence par ouvrir une tranchée ou fossé large de ora.7o
à im, de la profondeur convenable à la nature du sol,
et on transporte la terre extraite à l’endroit où doit se
terminer l’opération. Quand cette première tranchée
est vide, on la remplit avec la terre d’une autre tran-
chée semblable que l’on ouvre immédiatement à côté,
en jetant la terre de dessus dans le fond de la première

CÜLTLRE des terres. \ G!)

tranchée et celle du fond en dessus ; on a le soin de
bien diviser le tout, d’ôter les pierres, les racines à
mesure qu’on en rencontre. On continue jusqu’à la
fin du carré ou on trouve la terre de la première tran-
chée pour remplir la dernière. Une terre défoncée s’af-
faisse d’environ om.o8 par mètre

2. Labours. Ils se font à la houe et à la bêche; ceux à
la houe divisant moins la terre, sont moins profitables
que ceux à la bêche, mais ils sont plus expéditifs et
plus économiques. On se sert de la houe pleine dans
les terres sèches et légères ; la houe fourchue convient
mieux dans les terres fraîches et un peu tenaces, mais
c’est toujours avec celle-ci qu’il faut labourer les massifs
d’arbres et d’arbrisseaux des jardins paysagers, parce
qu’elle endommage moins que la bêche les nombreuses
racines qui courent çà et là dans la terre de ces massifs.
La bêche convient pour labourer les terres fortes ou fraî-
ches, parce qu’elle les divise plus parfaitement. Quand
le terrain est en pente, il vaut mieux ramener la terre de
bas en haut; mais l’opération dans ce cas est trèsdiffi-
cile : on se borne à labourer en travers de la pentepour
qu’au moins la terre ne s’éboule pas. Pour commencer
à labourer, on ouvre dans le bout de la pièce une jauge
ou tranchée large de deux fers de bêche, et d’une lon-
gueur indéterminée; on répand la terre de cette tran-
chée sur ie terrain à labourer, ou on la porte à l’endroit
ou doit se terminer le travail, si on croit en avoir be-
soin pour combler la dernière tranchée; ensuite on
prend la terre par bêchées, que l’on renverse sur l’autre
bord de la tranchée, en la divisant et l’émiettant bien
avec le tranchant de la bêche, de manière que le
fond et le dessus soient également divisés, que la sur-
face soit bien égale, et que la jauge conserve toujours
sa même largeur et sa même profondeur. On ôte en
même temps les pierres et toutes les mauvaises herbes
ou racines vivaces qu’on rencontre. Si on a du fumier à
enterrer, on aura dû le répandre, avant l’opéraliou,
bien également sur le terrain; ensuite on prend celui qui
se trouve sur le bord de la tranchée, et on l’étend, non
pas dans le fond de cette tranchée, mais sur la partie
inclinée et fraîchement retournée , et on le recouvre
avec une partie de la terre qu’il recouvrait lui-même,

10

170 PRINCIPES GÉNÉRAUX.

et ainsi de suite jusqu’à la fin du labour, en tâchant

qu’il n’y ait que om.io ou om. 12 de terre sur le fumier.

La profondeur des labours est subordonnée à la na-
ture de la terre et à celle des plantes qu’on veut y culti-
ver. Dans les terres légères et peu profondes, un labour
de om.i6 à om.20 suffit; dans celles qui sont fortes et
profondes, on lui donne une profondeur de om.28 à
om.35; alors on peut lui confier des arbrisseaux et des
plantes à racines pivotantes , tandis qu’cn ne doit
mettre que des plantes à racines courtes, fibreuses et
traçantes dans un sol moins profondément labouré.

Presque toujours, dans les jardins, on divise le la-
bour en planches larges de im.3o à im.6o, séparées
par des sentiers de om.33 de largeur; on ameubli t encore
le dessus de la terre en la brisant avec une fourche à
trois dents, et on y passe le râteau pour achever de la ren-
dre fine et pour amener sur les deux bords de la planche
un petit bourrelet qui maintient l’eau des arrosements.

3 . Binage, sarclage, serfouissage. Ces opérations, à
nos yeux aussi importantes que les labours, ont pour
but de briser la croûte qui se forme à la superficie de la
terre par la sécheresse, par les arrosements ou les pluies,
de diviser ou ameublir la terre jusqu’à om.o6 ou 0m.ro
de profondeur, et de détruire les mauvaises herbes qui
croissent parmi les plantes cultivées; on se sert d’une bi-
nette lorsque les plantes sont cultivées en lignes, et d’une
serfouette pour les plantes semées en plein ou à la volée.

Enfin lorsque les plantes sont trop rapprochées ou
quand le semis est trop dru pour qu’il soit possible
de les sarcler avec un instrument, on est obligé d’arra-
cher ou de sarcler les mauvaises herbes à la main.

Chap. VI. — multiplication des plantes.

Toutes les plantes se multiplient naturellement par
leurs graines, mais plusieurs d’entre elles ne se repro-
duisent artificiellement dans nos cultures que par leurs
racines, d’autres par leurs tiges, leurs branches, et même
par leurs feuilles. La multiplication par graines donne
quelquefois de nouvelles races ou variétés; celle par
racines, par tiges et par branches, les perpétue sans
altération.

MULTIPLICATION PAR GRAINES.

Ht

Sect. I. — Multiplication par graines,

Lû6 semis sont eugénéraFla maniéré la plus sûre et la
meilleure pour obtenir des individus sains et vigoureux,
d’une croissance rapide. C’est par les semis seuls qu’on
peut se procurer de nouvelles variétés. Chaque plante se
scme à une époque déterminée , indiquée à son ar-
ticle.

i . Choix et conservation des graines. 11 importe beau-
coup de n’employer que des graines bien mûres, ce que
l’on reconnaît aisément au poids, à la couleur , et sur-
tout par l’examen des organes internes. Quand elles
sont bien pleines, ce dont on s’assure en en coupant
une dans son milieu , quand elles n’ont ni rides ni indice
de corruption, elles peuvent germer, à moins qu’elles
ne soient trop vieilles. L’épreuve de l’eau, dans laquelle
les mauvaises graines surnagent, tandis que les bonnes
vont au fond, est assez certaine.

Les graines conservent plus ou moins longtemps leur
faculté germinative. Il y en a qui la perdent dans l’es-
pace de quelques jours : telles sont les baies de Lauriers,
celles des Rubiacées, etc., et d’autres qui conservent
leur vitalité pendant plus d’un siècle, comme les Ha-
ricots, les Nélumbos, etc. Quand on est forcé de garder
les graines quelque temps avant de les semer, on les
mêle avec de la terre et du sable frais, puis on les ren-
ferme dans une boîte que l’on tient à l’abri de la gelée
ou de la sécheresse. Lorsque le moment de semer est
arrivé, on les répand avec la terre qui les contient. Quant
à celles qui se conservent longtemps, il faut les garantir
du contact de l’air, et les serrer dans un lieu qui ne
soit ni humide ni trop chaud. On laisse dans leurs en-
veloppes naturelles les semences renfermées dans des
siliques ou des capsules, tandis que les graines contenues
dans des envelopjlt-s charnues susceptibles de retenir
l’humidité doivent en être extraites et conservées sè-
chement; il est bon de ne pas les laver. En général, le
meilleur moyen de conservation est celui qu’emploient
les grainiers; il consiste à renfermer les graines bien
mûres dans des sacs en toile plus ou moins serrée. On
a préalablement soin d’étiqueter les graines.

2. Pirparalion des graines. Les graines nues, comme

<72 PRINCIPES GÉNÉRAUX,

celles de l’QLillet, de la Balsamine, n’ont pas besoin de
précautions pour être semées. Quant aux graines aigrel-
tées, velues et membraneuses, il faut, avant de les semer,
les frotter dans les mains et les mêler ensuite avec du
sable très fin ou de la cendre, afin qu’elles ne se peloton-
nent point. Les graines très fines se mêlent avec de la
terre sèche bien tamisée qui permet de les répandre
également sur le sol.

3. Stratification. Pour hâter la germination de quel-
ques graines et en général des noyaux, on doit les stra-
tifier avant de les semer. On les place à cet effet, soit
en pleine terre, soit dans des vases, par lits séparés les
uns des autres par de petites couches de terre ou de
sable de om.o3 à om.o6 d’épaisseur chacun. On ferme
les vases et on les porte dans une cave, ou on les ec-
terre au pied d’un mur au midi, à om.3o de profondeur.
Vers la fin de février, si ces graines ne commencent
pas à germer, on les arrose légèrement; au mois de
mars on les retire pour les mettre en place.

4- Modes de semis. Ils varient selon la nature des vé-
gétaux, leur origine, le volume de leurs gaines, la dé-
licatesse des plantes, et selon qu’ils doivent être faits en
plein champ ou dans un jardin ou en pots. Il est un
principe général qu’il ne faut pas oublier : c’est que
les plantes font plus de chevelu dans une terre douce,
légère, que dans une terre forte. Si donc on sème dans
l’intention de repiquer ou de replanter, on doit faire
le semis dans une terre douce, fertile, très divisée et
légèrement humide, afin d’obtenir du plant bien garni
de chevelu, ce qui facilite beaucoup la reprise. Ce pré-
cepte n’est pas de rigueur lorsque le plant est destiné à
rester en place; mais alors la terre a du être défoncée
d’autant plus profondément que les plantes doivent faire
de plus longues racines. Dans tous les cas, il convient que
la terre soit bien ameublie, amendée, et composée con-
venablement. Souvent il est nécessaire d’abriter sous
du terreau ou sous un paillis les graines délicates; 011
étend sur le semis une couverture légère de terreau, de
mousse ou de paille menue provenant des débris de cou-
che; elle empêche la terre de se battre ou de se plom-
ber, et elle protège les jeunes plantes contre l’ardeur
du soleil.

MULTIPLICATION PAR GRAINES. 173

5. Semis à la volee. C’est répandre les graines à la
main, en les jetant le plus également possible jusqu’à une
certaine distance. Pour les enterrer on emploie la herse,
la fourche ou le râteau, selon la nature et l’étendue du
semis. Il faut beaucoup d’habitude pour semer ainsi
avec égalité. Quand on veut que les plantes s’effilent,
comme le Chanvre et le Lin , on sème dru; on sème
au contraire très clair lorsqu’on désire qu’elles gros-
sissent , par exemple, les Carottes, salades, etc. On
éclaircit à la main les plantes qui se gênent.

6. Semis en rayons. Les plantes qui doivent être
binées et sarclées se sèment ainsi : on ouvre, au cor-
deau, des rayons de oul.o3 à om.o6 de profondeur; on
y répand la graine, et on recouvre avec la terre dé-
placée.

7. Semis en poquets ou potets. On fait des trous à
une distance et à une profondeur déterminées par la
nature de la plante; on recouvre d’abord avec une par-
tie de la terre déplacée , et plus tard on butte légère-
ment en rapprochant et relevant autour de la tige la
terre des côtés.

8. Semis en pépinière O11 sème les pépins ou les
graines à la volee; les noyaux se placent un à un à la
distance convenable. Ces semis se font souvent à l’au-
tomne. Les pépins doivent être enfouis à om.o3 de
profondeur, et les noyaux à om.o6. On couvre, pen-
dant les fortes gelées, avec de la paille ou des feuilles,
et l’on découvre au printemps.

9. Semis en terrines et en pots. 1 1 se fait, avec les mê-
mes précautions que les autres, pour les plantes délicates
qui demandent à être changées d’exposition et rentrées
en serre durant l’hiver. On sème, en général, dans
des pots isolés (fig. 4*4» 4*5) les plantes qui craignent
la transplantation. Le fond de la terrine doit être
garni d’un bon lit de gros sable , pour faciliter l’é-
coulement des eaux. Les terrines ou pots dans les-
quels on a semé des graines très fines et qui aiment
l’humidité ne doivent pas être percées et se placent
dans un vase plein d’eau , de manière qu’elle attei-
gne le quart de leur hauteur; l’eau s’infiltre à tra-
vers les parois et humecte suffisamment la terre , qui,
par ce moyen, ne peut plus être battue ni tassée par

10.

ni PRINCIPES GÉNÉRAUX.

des arrosements devenus inutiles; ce moyen peut être

employé pour les semis de Rhododendrons, etc.

io. Semis sur couche. On sème, de même qu’en
pleine terre, sur couche ou sous cloches, toutes les
graines dont on veut hâter la germination, ou d’au-
tres trop délicates pour être abandonnées à la pleine
terre.

Sect. II. — Multiplication par bourgeons , oignons, racines,
tubercules, œilletons, éclats, etc. t PI. 3 et 4.)

i . Caïeux, bulbilles , bourgeons. Les bulbes ou oi-
gnons produisent de petits caïeux qui, enlevés et re-
plantés, servent à multiplier la plante. On ne doit les
en détacher que lorsqu’ils sont mûrs, ce qui arrive
quand les feuilles de la plante à l’aisselle desquelles ils
se sont développés sont entièrement desséchées. Les
soboles sont de petits corps charnus qui se montrent à
la place des graines de quelques plantes. On les cultive
comme les caïeux. Elles se rencontrent particulière-
ment dans les genres Crinum, Paucratiurn , etc.

?.. Tubercules. Certains végétaux convertissent plus
ou moins complètement leurs racines ou la hase de
leurs tiges en réservoirs de formes diverses dans les-
quels la vie de la plante se retire quand la végétation
aérienne vient à se ralentir. Ces tubercules, séparés de
la plante mère et remis en terre, forment de nouvelles
plantes : telles sont les racines de la Batate, du Dahlia,
du Cyclamen. L’étude de l’organisation végétale nous
apprend, en effet, que sous le nom de tubercules on
confond des organes très différents; dans quelques cas,
ces tubercules appartiennent aux racines proprement
dites; dans d’autres, ces tubercules résultent d’une
modification des tiges à laquelle on réserve le nom de
rhizome. (Voyez pl. 3, fig. 5, 6.) Nous savons que le tu-
bercule appelé Pomme de terre, celui du Topinambour,
regardés vulgairement comme des racines, sont de véri-
tables tiges souterraines, munies d’yeux ou de bour-
geons comme les liges aériennes. En ellet, quand on
plante une Pomme de terre, elle ne grossit pas et ne
produit aucune racine; mais ses yeux se développent
en tiges qui produisent de x éritables racines et de petit s
rameaux souterrains munisd écailles au lieu de feuilles;

MULTIPLICATION PAR BOURGEONS, ETC. U5

ces rameaux se tuméfient et donnent naissance ainsi à
de nouvelles Pommes de terre soit à leur extrémité,
soit sur quelques autres parties de leur longueur. Quand
les tubercules sont grœ et munis d’yeux à leur surface,
on peut les couper en autant de morceaux qu’il y a
d’yeux ; chacun produira une nouvelle plante; ce sont
autant de boutures.

3. OEillelovs, rejetons. Ce sont des rejets enracinés
qui apparaissent au collet ou sur les racines de la plante
mère. On les sépare, et on replante avec les précautions
indiquées à chaque culture particulière. (PI. 3,fig. 5-q.)

4- Eclat ou séparation de rhizomes. Les plantes à
racines vivaces produisent des toulles épaisses compo-
sées de gemmes, boulons ou turions, que l’on sépare en
autant de petites touffes, soit par déchirement, soit à
l’aide de la bêche ou de tout autre instrument. La sé-
paration des rejetons se pratique depuis l’automne jus-
qu’à la fin de l’hiver.

5. Racines. Si l’on prend un tronçon de Paulownia
ou de Maclura , etc., et si l’on expose une des extré-
mités à l’air, tout en enterrant l’autre bout, on voit sa
former bientôt, entre le bois et l'écorce interne, un
cercle de bourrelets verdâtres qui se changent en bour-
geons d’ou naissent de nouveaux rameaux. LesAralia,
Anona, Itea, Ailanthus, Syringa, Rhus, Lvciuni, etc.,
se multiplient par ce procédé.

Shct. III. — Multiplication par les tiges.

Quelques plantes, le Fraisier, par exemple, produisent
naturellement des coulants ou stolons, tiges grêles qui
portent de distance en distance des bourgeons à leurs
articulations; ces bourgeons, séparés et replantés, pro-
duisent des racines et par suite autant de nouvelles
plantes. Le Fraisier se marcotte ainsi lui-même.

§ I. — Marcottes ou Couchages.

Marcotter une plante, c’est envelopper de terre l’ex-
trémité inférieurede ses rameaux sans les séparer de la
plante mère, et y provoquer ainsi la production de ra-
cines. C’est, en fait, une bouture qui n’est que partiel-
lement détachée de la plante mère.

1. Marcotte simple. (PI. 3^, fip. 1

, 6.) Elle cou-

176 PRINCIPES GÉNÉRAUX,

siste à coucher en terre, à ora.o8 de profondeur environ,
une branche que l’on y fixe par le moyen d’un crochet
en bois (fig. i) et que l’on recouvre ensuite de terre.
On effeuille la partie qui se trouve en terre, et l’on
redresse celle qui reste au-dessus, mais avec ménage-
ment, pour ne pas la casser. Cette marcotte est appelée
provin ou en archet. Si le sommet de la branche mar-
cottée, au lieu de rester droit hors de terre, est recouché
pour fournir d’autres marcottes, le marcottage est dit en
serpenteaux ou arceaux (pl. 3?, fig. 2). Les Glycines,
les Aristoloches, etc., se multiplient par ce procédé.

2. Marcotte par strangulation. C’est la même opéra-
tion que la précédente, avec cette différence que l’écorce
de la branche mise en terre se serre près et au-dessous
d’un œil, avec un fil de fer, de laiton ou de lin.

3. Marcotte par torsion. Elle consiste à tordre la
branche dans l’endroit où on veut quelle produise de^
racines. On emploie ce procédé pour les plantes sar-
menteuses dont l’écorce est très mince et fibreuse.

4- Marcotte par circoncision (pl. 3^, fig. 4)* Elle
consiste à enlever au- dessous d’un œil un anneau de l’é-
corce de manière à maintenir la sève descendante à la
base de la lèvre supérieure et à y faire naître un bour-
relet d’où partiront les racines.

5. Marcotte par incision (pl. 3^, fig. 3). Diffère de
la précédente en ce que l’on entame plus ou moins pro-
fondément le bois. 1° Incision en fente simple. Elle
consiste à fendre la branche dans son milieu avec
un instrument tranchant, et à mettre entre les deux
parties un petit corps, une pierre, par exemple, pourles
tenir écartées. ?" Incision à talon. On fait une incision
horizontale qui doit pénétrer jusqu’au milieu de l’é-
paisseur de la branche; puis on détourne le tranchant
de l’instrument, et l’on fend la branche en deux en re-
montant de on’.02o à om.o25, sans rien amputer; ou
écarte le talou, qui reste dans une position presque per-
pendiculaire lorsqu’on relève la branche pour faire sor-
tir son extrémité de terre. 3° Incision compliquée,
employée pour les arbres les plus rebelles; on entaille
horizontalement la branche à moitié de son épaisseur,
puis on fait sur cette entaille deux fentes perpendicu-
laires qu’on tient écartées par de petites pierres. Les

iiAficoriES. ‘11

marcotles de Magnolia, Laurier-Tin, Jasmins, Grena-
diers, etc., se pratiquent ainsi.

6. Marcotte par amputation. On la pratique comme
celle par incision à talon, mais on enlève entièrement le
morceau incisé.

n. Marcotte par cépée (pl. 3], fig. a). On coupe rez
terre un arbre ou un arbuste, puis on recouvre la souche
avec de la terre ; la souche ainsi préparée produit plu-
sieurs rejets, qu’on enlève lorsqu'ils ont pris racine.

Les marcottes, comme on vient de le voir, ne peuvent
pas toujours se faire en pleine terre ou en gîte ; les bran-
ches sont, en effet, souvent trop élevées pour être cou-
chées ou ramenées au niveau du sol ; dans d’autres cir-
constances, le bois est trop cassant pour être courbé sans
danger; dans ce cas, si l’on veut marcotter, on est obligé,
à l’aide de divers artifices, d’élever la terre au niveau de
la branche sur laquelle on veut opérer. Afin de faciliter
l’opération, on pratique dans un panier ou dans un pot
une profonde échancrure dans laquelle on fait passer la
branche que l’on veut marcotter, à moins qu’on ne puisse
l’insinuer aisément parle trou du fond, qu’on élargit à cet
effet. (Voir pl. 37, page 76.) Pour celles que l’on ne peut
coucher, soit à causedeleur fragilité, soit à cause de leur
hauteur, on se sert d’un pot partagé en deux parties,
d’un cornet en plomb (fig. 403 à 405), ou enfin d’une
espèce d’entonnoir en fer-blanc qui s’ouvre à l’aide de
charnières; on emploie aussi des vases de verre composés
de 4 ou 6 morceaux plus larges dans la partie supé-
rieure que dans la partie inferieure, unis à l’aide de
plomb à la manière des vitraux ; ces vases en verre
permettent de voir les racines qui viennent s’étendre
contre leurs parois. Enfin, si la reprise s’opère prompte-
ment, comme par exemple chez les OEillets, on peut,
avec du papier fort, composer un cornet maintenu à
l’aide de deux épingles; la branche préparée se place dans
le vase, que l’on remplit de terre recouverte de mousse et
tenue constamment humide. On n’enlève les marcottes
que lorsqu’elles sont bien enracinées; pour les arbres et
arbrisseaux difficiles ou d’un grand prix, on les sèvre
peu à peu en faisant d’abord au niveau du vase une en-
taille au tiers de leur diamètre; huit jours après on la
creuse jusqu’à moitié, ensuite jusqu’aux trois quarts, et

178

PRINCIPES GÉNÉRAUX.

enfin on la détache tout à fait. (Voir, pour de nouveaux
godets à marcotter, les gravures 4<>6 à 4 1 1 > e*-c>)

Ce mode de multiplication a fait de grands progrès
depuis le commencement du siècle; il est devenu d’une
telle importance en horticulture, que nous croyons de-
voir entrer, à son sujet, dans quelques développements.

Une bouture est une partie quelconque détachée d’un
végétal, placée dans des conditions à former des racines
et à vivre ainsi sur son propre fonds. Les boutures de
Saule, de Sureau, de quelques Peupliers, et que l’on dé-
signe par le nom de plancons, réussissent presque tou-
jours en plein air et sans abri; mais le plus grand nombre
des végétaux exige des soins assidus et l’emploi de divers
procédés que nous allons chercher à faire comprendre.
Quelques plantes se sont même refusées jusqu’ici à tous
nos moyens de reproduction par boutures. Quant aux
boutures, la condition la plus indispensable à leur succès
consiste à les exposer à une humidité et à une tempéra-
ture convenables. En général, les plantes riches en tissu
cellulaire reprennent plus facilement que celles dont ïc
bois est sec et dur ; une température égale, plus élevée
que la température ordinaire, leur est favorable; une
atmosphère légèrement humide qui diminue l’évapora-
tion exercée par les feuilles, une terre légère maintenue
à un degré moyen d’humidité, sont d'absolue nécessité
pour assurer la réussi te de l’opération.

La présence d’un bourgeon n’est pas rigoureusement
nécessaire; ou sait aujourd’hui que les boutures peu-
vent se pratiquera l’aide d’organes qui en sont dépour-
vus. Les racines, les fragments de feuilles, nous eu
fournissent des exemples.

Les espèces multipliées depuis une longue suite d’an-
nees à l’aide de boutures ont, dit-on, diminué de gran-
deur; mais rien ne semble justifier cette opinion. En
effet, le Peuplier d’Italie, le Saule, le Platane, qui dé-
corent nos jardins, ne semblent point le céder à leurs
aînés par une moindre vigueur. Cependant on a pu voir
fréquemment un jeune rameau, enlevé sur un individu

§ II.

Boutures.

COUTURES.

179

l’état normal ; mais ce phénomène, qui a fait croire à tin
changement dans les dimensions spécifiques de l’espèce,
porte sur un tout autre ordre de faits.

Dans les circonstances ordinaires, les boutures se font
à l’aide d’un rameau muni d’un œil ou de plusieurs
yeux; cet œil ou bourgeon se développe plus tard en
une branche qui devient la tige d’un nouvel arbre, en
même temps que la partie du rameau placée en terre
produit des racines. La plantation des Pommes de terre
est un mode parliculierde bouturage pratiqué en grand,
et qui participe du semis par son moyen d’exécution.

Nous allons commencer par les boutures simples.

A. — Végétaux de pleine terre à feuilles caduques et dont
Les boutures se font «à l’air libre.

i. Bouture en plançon , usiléedans la multiplication
des arbres aquatiques ou qui reprennent très facile-
ment, comme les Saules et plusieurs Peupliers. On prend
une jeune branche de ces arbres, longue de 2 à 3m, on
l’émonde en ménageant sa tête, on l’aiguise un peu

Ear en bas afin de l’enfoncer avec facilité et sans re-
rousser l’écorce; cette partie inférieure de la branche
se place dans un trou fait avec un pieu en 1er ou eu
bois; on maintient la branche dans ce trou en foulant
fortement la terre, et on l’attache aussitôt après à un
tuteur si l’on craint son ébranlement par les vents.

?.. Bouture simple. Elle sert à multiplier presque
tous les arbrisseaux et plusieurs grands arbres propres
à l’ornement des jardins pittoresques. En février, on
coupe des branches de la pousse précédente bien aoû-
tées, on les divise par tronçons longs de om. 12 à om.22,
selon les espèces, de manière que la coupe inférieure
soit immédiatement située au-dessous d’un œil et
qu’il y ait de 4 à 6 de ces yeux sur chaque tronçon;
on en fait de petites bottes que l’on enterre verticale-
ment au quart dans du sable frais placé dans un lieu
abrité du vent et de la gelée. Au commencement d’avril,
chacun des tronçons se bouture au plantoir sur une
planche bien labourée, exposée au levant ou au nord,
en laissant 2 ou 3 yeux au-dessus du sol. Il sera bon
de pailler cette planche immédiatement après la planta-
tion et 1 on aura soin de la tenir constamment humide

180 PRINCIPES GÉNÉRAUX.

3. Bouture avec bourrelet. Quand une espece ne
réussit pas par le moyen simple que nous venons d’in-
diquer, on a recours à quelque artifice. 11 convient, par
exemple, de pratiquer en juin une incision annulaire
immédiatement au-dessous d’un œil, sur les branches
qu’on voudra bouturer l’année suivante, ou de la
serrer assez fortement avec un fil de fer afin de déter-
miner la formation d’un bourrelet mamelonné; avant
l’hiver , on coupera ces branches ainsi préparées à
om.oi ou om.02 au-dessous de l'incision ou de la liga-
ture ; on les placera en terre, afin que le bourrelet s’at-
tendrisse; puis, auprintemps, on supprimera tout ce qui
sera au-dessous du bourrelet, on raccourcira la branche
à 4 ou 6 yeux et on la plantera comme ci-dessus.

4. Bouture à talon. Elle se pratique avec une bran-
che qu’on éclate en la tirant de haut en bas, de ma-
nière qu’elle emporte avec elle l’empâtement qui lui
servait de base; l’empâtement, formé en grande partie
par le parenchyme cortical, renferme beaucoup de
tissu cellulaire qui tient lieu de bourrelet et favorise le
développement des racines. Cette manière d’arracher les
boutures nuit aux t}?ères, comme il est facile de le com-
prendre, et ne doit être pratiquée qu’avec circonspection.

5. Bouture à bois de 1 ans ou crosselte. Certains
végétaux produisent plus promptement des racines sur
le bois âgé de 2 ou 3 ans que sur le nouveau : tels sont
la Vigne, le Groseillier et plusieurs Rosiers. Les boutures
de Vigne, longues de om.35 à im et très flexibles, ne
pourraient être placées perpendiculairement. Cette po-
sition, du reste, ne semble pas leur être la plus favo-
rable; aussi, après les avoir habillées et taillées sur de
bons yeux, on les couche dans des rigoles à om.io ou
om. 1 4 de profondeur, creusées en terre douce terreautée
ou mélangée de terre de bruyère, de manière qu’il
n’y ait que 2 ou 3 yeux du bo it supérieur qui sortent
de terre.

B. — Végétaux résineux de pleine terre à feuilles persistantes

Boutures d'arbres verts. On n’obtient ordinaire-
ment qu’un succès incomplet en bouturant à l’air libre
les rameaux des arbres verts; mais on obtient un succès
plus certain en les bouturant sous cloches ou sous châs-

BOUTURES. IM

sis, de manière à régler à volonté la transpiration, la
chaleur et l’humidité.

Plusieurs d’entre eux réussissent bien à l’aide de
tronçons de racines. Nous citerons en particulier les
Araucaria et plusieurs des Podocarpus de la Nouvelle-
Zélande. Nous ferons remarquer en outre, au sujet de
V Araucaria, que les branches employées comme bou-
tures ne donnent presque jamais de flèches à rameaux
vcrticillés; elles conservent pendant toute leur durée
leurs ramilles unilatérales, tandis qu’il n’en est pas de
même en opérant avec des racines; les bourgeons ad-
ventifs donnent lieu à des rameaux verticillés.

Enfin tous les arbres et arbrisseaux de pleine terre à
feuilles persistantes, et dont les boutures ne réussissent
pas à l’air libre, doivent être bouturés comme les plan-
tes de serre chaude dont nous allons parler.

C. — Végétaux d’orangerie, de serre tempérée, ou de
serre chaude. (Pl.f 38, page 77.)

Bouture sous cloche. C’esf dans cette méthode que
l’art du jardinage a fait le plus de progrès, et que l’in-
telligence du jardinier et les soins les plus minutieux
sont indispensables. Les boutures de plantes d’orangerie
et de serre tempérée doivent se faire soit en terre de
bruyère pure bien tamisée, soit dans une composition
de trois quarts de terre de bruyère et un quart de terre
normale pour celles qui la craignent moins, et enfin dans
du sable blanc pur pour celles qui redoutent extrême-
ment la pourriture. Il estpresque inutiled’ajouler que le
fond des pots ou des terrines doit être rempli de gravier
ou de pierrailles. Quoiqu’on puisse réussir en toutes sai-
sons, les mois de mai et de juin sont les plus favorables au
succès des boutures souscloches. On peut opérer dans de
petits godets de om.o2 à om.o3, aussi bien que dans des
terrines de om.3o de diamètre; mais il est bon que ces
vases n’aient pas plus de om. io à om. t4 de profondeur,
afin d’éviter un excès d’humidité. On a remarqué que
les boutures s’enracinaient avec d’autant plus de facilité
qu’elles se trouvaient placées plus près des parois des
vases; la raison en est que l’oxygène de l’air, en péné-
trant à travers la terre poreuse des vases, se trouve
ainsi plus immédiatement en contact avec les jeunes

H

1S2 PRINCIPES GÉNÉRAUX,

racines, dont il active le développement. On se trouve
donc bien d’employer de préférence des pots de petite
dimension, puisqu’en se servant de grandes terrines les
boutures placées dans leur milieu se trouvent naturel-
lement dans des conditions moins favorables de végé-
tation que celles qui avoisinent les parois.

Chacune des terrines ne doit contenir qu’une seule es-
pèce de plantes, afin de régler plus convenablement leur
régime.

Pour les boutures faites isolément, les plus petits
pots sont toujours assez grands; il suffit d’entretenir
la terre dans un degré suffisant d’humidité. Lorsqu’on
emploie des vases d’une grandeur moyenne, on metoni.o3
d’épaisseur de gros gravier dans le fond, et on achève de
les emplir avec la terre soigneusement tamisée, appro-
priée à la plante qu’on se propose d’y bouturer. Si l’on
fait des boutures de plantes dont la radification est re-
connue facile, telles que les Pélargonium, on opère dans
des terrines larges de ora.33. Les boutures doivent être
coupées net, immédiatement au-dessous d’un nœud, en
leur donnant une longueur proportionnée à leur force,
et en leur conservant autant que possible la tête. (Voir
planche 38, fig. 5, page 77.) Tout étant ainsi préparé,
on supprime les feuilles de toute la partie inférieure
du rameau, qui doit être enterrée; on fait, avec un
petit bâton , un trou dans la terre vers le milieu
du vase, on y met la bouture et on presse fortement
la terre de façon qu’elle se moule étroitement sur
le rameau ; on répète la même opération en formant
un cercle de boutures autour de la première et en les
espaçant de om.o3 à om.o8, selon la grosseur des boutures
et la grandeur des feuilles réservées. Si, au contraire, on
opère dans une même terrine avec plusieurs espèces,
on commence par placer les boutures les plus vigou-
reuses au milieu en réservant les plus délicates pour le

fiourtour. Nous venons d’en expliquer la raison. Quand
a terrine est garnie de boutures, on donne une bonne
mouillure avec un arrosoir à pomme très fine, et on la
place dans un endroit où il n’y ait ni soleil ni grand vent .
Quand l’eau surabondante est ressuyée, on enterre le vase
soitdans le terreaud’une couche chaude à -t-i5°ou i8°,
soit à l’ombre et en pleine terre; on recouvre chacune

COUTURES. 183

des terrines d’une cloche qui la déborde un peu. Si on
a pu faire la couche dans une bâche peu élevée et peu
aérée, l’opération en vaudra mieux; on ombre toutes
les fois qu il fait du soleil, et on ne donne un peu d’air
que lorsqu’on juge que les boutures ont déjà formé
quelques jeunes racines. Il est rare qu’elles aient besoin
d’eau avant d’être enracinées ; si elles en demandaient,
on lèverait la cloche et on les bassinerait légèrement.
Si l’humidité se manifestait par de grosses gouttes à l’in-
térieur de la cloche, on l’essuierait et on profiterait de
ce moment pour enlever avec soin les moisissures qui
se montreraient sur les boutures, qu’il faut d’ailleurs vi-
siter tous les jours.

Les plantes à petites feuilles et à bois sec, comme les
Bruyères, réussissent bien dans le sable blanc fin et pur
ainsi que dans un terreau de bruyère soigneusement
tamisé.

Un verre ordinaire, une cloche à fromage, etc., sont
de très bons moyens pour soustraire les jeunes boutures
à l’action de l’air; mais ils ne suffisent pas pour toutes;
il en est qui, bien que placées ainsi sous une première
cloche, ont besoin d’une température et d’une humidité
plus égales encore; on la leur procure en les plaçant
sous un châssis ou sous une double cloche. Quelques

{liantes préfèrent le verre blanc au verre commun, qui
es place dans une obscurité trop grande.

Il y a avantage à employer des cloches surbaissées ;
elles laissent moins d’air autour des boutures. Les cloches
peuvent être enlevées aussitôt que les boutures sont en-
racinées. Les boutures veulent ensuite être empotées iso-
lément. Cette seconde opération ne doit pas cependant
les priver des soins qu’elles réclamaient avant leurre-
prise : une trop brusque exposition à l’air libre ou au
soleil détruirait parfois en un seul instant tous les soins
antérieurs donnés à des plantes délicates.

Pour les boutures dont larepriseest difficile, on emploie
le procédé de strangulation et d’incision annulaire, que
nous avons décrit en parlant des marcottes.

Quand les boutures sont lentes à produire des raci-
nes, il arrive que la superficie de la terre se couvre de
byssus et de mousse qu’on est obligé d’enlever, parce
qu’ils s’opposent à l’action de l’air, ce qui fait dépérir

184 Principes généraux.

les plantes, on évite cet inconvénient en couvrant la
terre de ora.oo5 de sable blanc.

Les plantes de serre chaude n’exigent pas d’autres
soins que ceux que nous venons de faire connaître ;
mais on plonge les pots ou les terrines dans une couche
recouverte de tan, chauffée à -f- 20° ou 3o° et établie sous
une bâche enfoncée, un peu humide, sans courant d’air
et dans laquelle on a soin de ne laisser pénétrer qu’un
demi-jour.

De même qu’on voit des branches marcottées rester
pendant plusieurs mois sans produire de racines , de
même nous rencontrons des espèces qui, bouturées, ne
s’enracinent qu’après six mois, un an et plus; des épo-
ques d âge et de végétation encore mal connues influent
sans doute sur le succès de l’opération.

Depuis l’application d u thermosiphon au chauffage des
serres, quelques horticulteurs, au lieu de remplir toute
la bâche de fumier ou de tannée , réservent un vide
dans la partie inférieure, de manière à y faire circuler
les conduits de chaleur; ils établissent, à cet effet, à
om.i6 au-dessous du niveau de la bâche, un plancher
ou un bac qu’ils chargent de om.ioàom.i5 de tannée,
de terreau, de sable ou de sciure de bois blanc dans
lequel ils plongent les pots ou les terrines, qu’ils re-
couvrent ensuite de cloches. Mais aucune de ces sub-
stances ne semble pouvoir remplacer le tany dont l’u-
sage, indiqué d’abord peut être par le hasard, est con-
firmé par une longue expérience.

Si, comme nous l’avons exposé, un fragment d’un vé-
gétal quelconque, placé dans des conditions convena-
bles de chaleur et d’humidité, est susceptible de donner
naissance à un individu complet, on ne sera pas surpris
de voir une feuille ou un morceau de feuille produire
un bourgeon et des racines. C’est à un horticulteur ita-
lien, Mandirola, que l’on doit les premières notions sur
les boutures de feuilles. Ses essais eurent lieu sur l’O-
ranger. Une feuille détachée du rameau, et placée en
pot comme une bouture, produit à la base un amas
cellulaire d’où naît en même temps un bourgeon qui
produit une branche et des racines. On connaît le
mode de multiplication des Lis à l’aide des écailles qui
forment leurs bulbes. Des écailles d’un Zamia, traitées

GREFFES.

<85

de la même manière, ont donné chacune naissance à
un jeune individu. Aujourd’hui on emploie ce mode de
multiplication pour une foule de plantes dont les grai-
nes ne mûrissent point sous notre climat. Les Gloxinia,
les Ligeria, le Clianthus puniceus même, dont les feuil-
les sont composées, se multiplient ainsi sans difficulté.
En effet, on ne doit pas s’étonner de rencontrer cette
facultéde reproduction chez les feuilles quand on se rap-
pelle que, attachées à la plante, elles portent à la base
de leur pétiole ou de leur nervure moyenne l’élément
utriculaire, source de tout organe chez le végétal.

Skct. IV. — Multiplication par la greffe.

Théorie générale de la greffe.

On considère la greffe comme un de ces cas particu-
liers de soudure oii les liber et surtout les aubiers des
deux végétaux s’unissent ensemble, de manière que
l’un d’eux, qu’on nomme la greffe, puisse recevoir la
sévede l’autre, qu’on appelle le sujet, par l’intermédiaire
du système vasculaire; mais il n’en est pas toujours ainsi.

L’opération de la greffe a pour but, comme on lésait,
d’obliger un œil ou un scion d’une plante à croître sur
quelque autre plante, de sorte que toutes deux, en for-
mant une union organique, deviennent un individu
composé et, suivant une ingénieuse comparaison , une
sorte de centaure.

Les greffes herbacées, c’est-à-dire celles qui se prati-
quent à une époque où le végétal ligneux est encore dans
un état de mollesse qui le rapproche de la plante an-
nuelle, ont particulièrement, et dans ces dernières an-
nées, fixé l’attention des praticiens. La greffe herbacée
se pratique en grand aujourd’hui dans la forêt de Fontai-
nebleau ; elle offre un exemple de plus d’une opération
horticole qui trouve son application dans la grande cul-
ture. Ellepermet d’obtenir ainsi, dansun terrain ingrat
et à l’aide de sujets robustes, des espèces précieuses qui
n y trouveraient point l’élément nécessaire à leur pros-
périté. Telles sont actuellement les diverses essences de
Pins à Fontainebleau; tels sont, au bois de Boulogne, les
exemples de greffes du Pinus australis sur P. Laricio ;
telles seront, dans nos jardins, les superbes Glycines de la
Chine, quand on les greffera sur les G. frutescens , qui

186 PRINCIPES GÉNÉRAUX,

s’accommodent de tous les terrains ; telles sont, sur la
rive gauche de la Loire et dans les terrains schisteux, les
Aubépines sur lesquelles on greffe les Poiriers à cidre
et ceux dont on mange les fruits.

Les greffes, outre leur avantage matériel, offrentune
importance scientifique; elles peuvent servir à confirmer
les affinités ou les dissemblances d’un grand nombre de
genres entre eux, avec plus de rigueur peut-être que
l’analyse comparée des organes floraux. Il est évident,
par exemple, que les caractères employés par les bota-
nistes pour distinguer le Poirier du Pommier sont in-
suffisants; la forme des fruits, dans une foule de varié-
tés , est identique, et néanmoins ni le Pommier ni le
Poirier ne reprennent solidement lorsqu’on les greffe
l’un sur l’autre. Les greffes se décollent en végétant à
peine, parce qu’il n’y a pas mélange intime, mais seu-
lement juxtaposition des éléments de la greffe et du
sujet. Il en est de même des Cormiers et des Sorbiers,
et néanmoins le Sorbier des oiseaux ( Sorbus aucuparia)
se greffe sur l’Épine ( Cralœgus oxyacanlha). On greffe
dans la région des Oliviers divers Poiriers sur Cormier
et sur Sorbier ; ils reprennent parfaitement.

On s’est demandé si l’action du sujet sur la greffe
était réelle, ou, en d’autres termes, si la sève aux dé-
pens de laquelle se nourrit la greffe exerçait sur cette
dernière une influence appréciable. Quelques jardiniers
disent avoir observé un changement notable dans le dia-
mètre des feuilles, le volume du fruit, la durée de l’ar-
bre ; mais les renseignements qu’ils donnent offrent le
vague qui se rencontre dans les observations de pure prati-
que et non consignées par écrit. Les Cerisiers greffés sur
le Sainte-Lucie ( Cerasus Mahaleb) produisent, dit-on,
des fruits plus acerbes que ceux que l’on greffe sur le Me-
risier {Cerasus auium); mais on saitque les fruits des Poi-
riers greffés sur Coignassiers ne présentent aucune diffé-
rence sensible et constante avec ceux obtenus sur francs.

André Thoüin,dans son 'Traité sur la Greffe, assure
cependant que l’Érable à fruits velus ( Acer eriocarpon ),
greffé sur Sycomore (A. pseudo-Platanus), devient un
arbre touffu, de 16 m. de hauteur, tandis que, provenu
de semences, il ne s’élève qu’à io m. Les beaux indivi-
dus de l’Érable à fruits velus, plantés au Muséum, soit

GKEitES.

f%7

francs de pied, soit greffés, témoignent ici du peu d’ac-
tion du sujet sur la greffe, car tous les individus qu’on
cite sont à peu près de même force. Quelques faits sem-
blent, il est vrai, venir à l’appui de l’opinion qui établit
l’influence du sujet : ainsi le Pommier greffé sur Pa-
radis (Malus accrba ) atteint à peine la hauteur de 2 ru.,
tandis que, greffé sur doucin ( Malus commuais), il s’é-
lève de 7 à 8 m. ; mais les autres exemples cités par
Thoiiin sont loin de corroborer cette opinion, et tout ce
qu’il rapporte de la longévité, de la robusiieiîé, de l’a-
mélioration des greffes par le sujet, est loin de dissiper
tous lcsdoutesquiobscurcissent cette cjuestion. M. Odart
a rapporté de son côté que les greffes d une variété parti-
culière de Vigne, le Pizzutello, placées sur une race du

Says, ont résisté à l’hiver de 1 836— 1 S37 , tandis que
es individus de la même récolte, obtenus de crossettes,
gelèrent sans exception jusqu’à om. 08 à om. 1 0 en terre.
M. Odart a omis de dire si la nature du sol, l’exposi-
tion et les autres conditions étaient identiques.

Nous pensons donc que l’action du sujet sur la greffe
est loin d’être générale. Cette opinion, vers laquelle
on penche, comme vers toute hypothèse qui tend à
simplifier, mais dont on doit se défier tant qu’elle man-
que de preuves suffisantes, se trouve cependant confir-
mée par plusieurs expériences, tandis que l’opinion con-
traire se trouve réduite à l’appui de deux ou trois faits
qui peut-être ont besoin eux -mêmes d’examen; elle mé-
rite d’attirer l’attention des observateurs, et sa vérifi-
cation, si elle a lieu, sera l’un des pas les plus impor-
tants de la physiologie des plantes et de la culture.

Le vice radical qui enlève une grande partie de l’u-
tilité possible des travaux des cultivateurs est l’absence
beaucoup trop fréquente d’expériences comparatives, et
rigoureusement comparatives. Le premier remède à ce
mal est que les horticulteurs veuillent bien comprendre
d’abord qu’un essai ne prouve rien tant qu’on ne place
pas à côté de lui un autre essai comparatif. Une expé-
rience ne peut donner en effet qu’un seul résultat.

Les exemples de greffe herbacée, que nous venons de
citer en parlant des Pins, ne sont point les seuls que
nous puissions signaler. Celles de Tomates sur les tiges de
Pommes de terre, celles de diverses Courges, celles du

188 PRINCIPES GÉNÉRAUX.

Tabac, sont dans le même cas; leur adhérence et leur
nutrition s’opèrent par le tissu utriculaire soit de l’é-
corce, soit de la moelle. Elles nous ont toujours démon-
tré que les plantes herbacées pouvaient vivre par la
simple juxtaposition du tissu utriculaire dans la greffe
et le sujet. C’est à l’action de ce tissu qu’il faut rappor-
ter l’opinion qui établit la nécessité du contact des li-
ber dans l’opération de la greffe. Afin de nous en assu-
rer cependant directement, nous avons écussonné des
bourgeons de Phylolacca , espèce sur laquelle nous avous
le premier démontré l’absence du liber. Ces greffes ont
prospéré, quoiqu’elles ne se trouvassent nulle part en
contact avec le système vasculaire cortical.

Tous ces exemples appartiennent à des greffes de par-
ties aériennes et herbacées entre elles. Celles de rameaux
sur racines nous paraissent plus concluantes encore. La
Pivoine en arbre, greffée sur racines de Pivoines com-
munes, va nous servir de type. Dans la première, les ra-
meaux présentent un cercle ligneux compacte, à peine
divisé par des rayons médullaires d’une extrême ténuité;
l’écorce manque de liber. Les racines sur lesquelles on
le place sont, au contraire, presque complètement for-
mées d’utricules; les faisceaux ligneux y sont très lâ-
ches. Ainsi, dans cette sorte de greffe, on introduit une
partie ligneuse au milieu d’une masse de parenchyme
qui s’étend, sans offrir de modification, du centre à la
circonférence, et le système vasculaire de la greffe ne se
trouve nulle part en contact avec les vaisseaux du sujet.

Avec l’âge, les utricules de la moelle de la greffe se
dessèchent, et leur vitalité finit par s’éteindre tout à
fait. Cependant, d’après le mode de développement que
présentent les deux plantes, on comprend que le bois
de la Pivoine en arbre doit tendre constamment à se
solidifier, et le tissu de la racine à se reformer comme
tout tissu utriculaire. On voit, en effet, sans cesse s’or-
ganiser dans l’écorce de nouvelles utricules qui s’agen-
cent et se soudent de manière à établir une première
union organique, à l’aide de laquelle la vie se maintient
dans la greffe.

Nous avons donc un exemple qui prouve que les
plantes ligneuses peuvent s’associer à des plantes herba-
cées quand elles font partie d’un genre naturel.

GREFFES.

189

Dans les plantes herbacées ou les plantes ligneuses,
l’essentiel, lorsqu’on les greffe, paraît donc de mettre
en rapport intime, parles faces du système horizontal,
le plus grand nombre possible d’utricules à l’aide des-
quelles fa vie se propage dans le végétal.

Si les greffes herbacées que nous venons de décrire
sont en quelque sorte une bouture qui tire ses sucs d’une
plante comme une autre les puise dans la terre, cette
absorption ne s’opère cependant pas à l’aide de racines
qui feraient vivre ces plantes sur leur propre fonds,
comme on a coutume de le dire.

Ainsi, dans la greffe à Y anglaise, et surtout dans celle
dite placage , si généralement usitée pour la multipli-
cation des Rhododendrons, Azalées , Camellias, Houx,
arbres résineux, etc , le contact multiplié des surfaces
corticales vient à l’appui de l’opinion qui établit le rôle
important que joue le tissu utriculaire dans l’opération
de la greffe.

Une greffe est donc placée dans les conditions les plus
favorables quand elle présente la plus large surface pour
recevoir les fluides transmis par le tissu utriculaire, et
quand ces fluides sont contraints, pour ainsi dire, à dé-
vier le moins possible de leur marche naturelle.

Dans tous les procédés de greffes qu’on a décrits jus-
qu’à ce jour et que nous avons vu pratiquer, nous avons
pu nous convaincre qu’elles réussissent d’autant mieux,
qu’elles offrent plus complètement cet état herbacé qui
est celui où le tissu utriculaire a conservé sa plus grande
énergie, non— seulement dans le parenchyme cortical,
mais encore dans la moelle. En effet, la faculté de re-
prendre, que nous observons dans les greffes, est tou-
jours en rapport avec l’état de conservation du tissu mé-
dullaire : les greffes herbacées des Conifères sont d’une
reprise assurée sur les jeunes pousses cù la moelle est
encore intacte et vivante, taudis que l’opération est
chanceuse quand on la pratique à une époque où la sou-
dure ne peut avoir lieu qu’à l’aide du parenchyme cor-
tical. En employant ordinairement un scion ligneux
dans la grefle en fente ou en couronne , on introduit,
pour ainsi dire, un corps étranger au cœur du sujet; en
effet, dans l’immense majorité des cas que nous avons pu
examiner, nous avons trouvé au centre du tronc une par

H

f 90 PRINCIPES GÉNÉRAUX,

tie détruite appartenant à la greffe , et qui détermine
souvent la rupture de l’arbre. Rien de semblable ne se
manifeste dans les greffes herbacées proprement dites.

Cependant, bien que le système utriculaire par le-
quel l’imion commence à s’opérer soit, d’après nos ex-
périences, l’organe le plus actif dans la première époque
de la vie de la greffe, il ne faut point oublier que c est
dans ce tissu cortical que se produisent la plupart des
principes immédiats : ainsi, au lieu d’attribuer les in-
succès à la nature différente des vaisseaux, on est con-
duit à en reconnaître la cause dans la diversité des sucs,
et notamment du latex que renferme le tissu utricula ire
cortical. On sait, en effet, depuis longlemps que les
greffes ne sont susceptibles de réussite que dans le cas
où le sujet appartient à une espèce très voisine. Les
greffes hétérogènes, celles, par exemple, de Lilas sur
Frêne, etc., n’ont qu’une très courte durée; elles se dé-
collent comme celles dn Poirier sur Pommier; il en
est de même à l’égard des Pêches lisses ou Brugeons
quand on les place sur l’Amandier à fruit amer, tandis
qu’elles réussissent très bien sur l’Amandier à fruit doux;
certaines variétés de Poires, Y Angleterre, la Silvange,
le Rdteau gris, ne reprennent point sur le Coignassier;
l’ Abricotier réussit de préférence snr le Prunier de Saint-
Julien, etc.; mais tous les praticiens ont attribué ces
faits particuliers à la nature du bois, au lieu d’y recon-
naître l’influence du tissu utriculaire au contact du-
quel se forme toujours le nouveau tissu ligneux.

Nous croyons donc pouvoir conclure des expériences
et des observations précédentes sur les greffes herbacées :

1° A l’égard des plantes grasses.

Que ces greffes peuvent vivre plusieurs années sans
qu’on voie s’établir de rapports entre le système vascu-
laire des deux individus (sujet et greffe); que les greffes
absorbent leurs fluides nourriciers par l’in terme jiaire
du tissu utriculaire;

V A l'égard des greffes herbacées entre végétaux ligneux.

Que les greffes sont d’une reprise d’autaut plus as-
surée que le tissu utriculaire est plus abondant et que
celui de la moelle vient concourir au succès de l’opé-

GREFFES. <01

ration; que l’époque la plus favorable est celle où le
tissu élémentaire, quoique arrivé à son parfait dévelop-
pement, se trouve cependant encore gorgé de sucs;
qu’avant cette époque son accroissement ou son expan-
sion plus ou moins rapide s’oppose à la réussite desgreffes;

Que le liber ne parait point nécessaire dans l’opération
de la greffe, si on en juge par le Phylolacca et le Cac-
tus, chez lesquels l’écorce est dépourvue de cet organe;

Que les greffes les plus avantageuses sont celles qui
se pratiquent en mettant en contact la plus grande sur-
face possible de tissu utriculaire; qu’ainsi la greffe Du-
mont, etc., doit être préférée à la greffe Palladius, qui
se pratique communément dans nos campagnes; que le
placage ou emplaslration, qui entame le sujet etla greffe
jusqu’à la moelle, présente les avantages que je viens de
signaler; qu’il en est de même à l’égard de la greffe en
flûte, qui se trouve alimentée par les rayons médullai-
res, surtout quand on opère sur de très jeunes sujets;

Que les espèces qui appartiennent à un genre naturel
peuvent s’entre greffer malgré leurs différences physiolo-
giques; qu’ainsi on voit réussir desplantes à feuilles persis-
tantes sur des espèces à feuilles caduques (.Magnolia fus-
cala sur M. purpurea, M. grandijlora s u r M. tripetala)-,

Que les parties du système ascendant d’un végétal se
greffent avec une facilité extrême sur les parties du sys-
tème opposé, surtout quand elles sont charnues (Pi-
voine eu arbre sur racine de Pivoine ordinaire).

Si, au printemps, on enlève un morceau d’écorce sur le
tronc d’un arbre, et qu’on garantisse l’aubier, mis à dé-
couvert, des impressions de l’air et de la lumière, en met-
tant au-devant, par exemple, un morceau de verre
recouvert d’un morceau d’étoffe, on verra bientôt, en écar-
tant cet abri, des gouttelettes d’une liqueur mucilagi-
neuse suinter à la surface de l’aubier; le nombre et le
volume de ces gouttelettes augmentera ; elles devien-
dront plus opaques; elles s’étendront de plus en plus et
finiront par se loucher pour recouvrir l’aubier en tout
ou en partie. Si ou examine ce mucilage à une forte
loupe, on n’y aperçoit aucune organisation ; mais si, au
contraire, on fait usage du microscope, on reconnaît
que ce mucilage est composé d'utricules à parois exces-
sivement ténues et remplies d’une substance gommeuse.

192

PRINCIPES GENERAUX.

Quelque temps après, celte matière prend de la solidité,
le tissu cellulaire se caractérise de plus en plus, s’étend
d’une gouttelette à l’autre, les réunit et n’en fait enfin
qu’un seul corps; cette substance mucilagineuse, com-
posée d’un tissu en voie de formation, a reçu le nom de
cambium. D’après cette observation, on s’est dit : Puis-
que deux gouttelettes de cambium d’un même arbre,
mises en contact, s’unissent par une organisation com-
mune et n’en font plus qu’une, la même chose arrive-
rait, sans doute, en mettant en contact le cambium de
deux arbres séparés. L’expérience a démontré que l’u-
nion se faisait avec facilité entre des végétaux parents
à un degré très rapproché.

La greffe consiste donc à appliquer un œil ou un ra-
meau d’un végétal sur un autre végétal par des procédés
tels que leur cambium puisse se mettre promptement
en communication, et que la sève du sujet puisse passer
facilement dans Y œil ou le rameau greffe pour le nour-
rir comme s’il était alimenté en terre par des racines.

Cette opération a pour résultat immédiat de remplacer
la partie supérieure d’un végétal par un autre végétal.

Toutes les greffes hétérogènes décrites dans les ouvra-
ges des anciens et qui doivent avoir pour résultat de
dénaturer l’espèce, comme la Vigne sur le Noyer pour
avoir des grappes de fruits huileux, celle du Rosier sur
le Houx pour avoir des Roses vertes, etc., sont aujour-
d’hui reléguées au rang des fables.

Mais, si la botanique est en général un excellent guide
pour nous conduire dans la recherche de l’analogie qui
existe entre deux végétaux, cependant la nature a des se-
crets qui nous échappent, puisque les botanistes placent
le Poirier et le Pommier dans le même genre, et que
pourtant on n’a jamais pu faire prospérer longtemps une
greffe de Pommier sur un Poirier, ni réciproquement,

I andis que le Chionanthe réussit à merveille sur le Frêne,
et que beaucoup de Rosacées reprennent sur l’Epi ne-
blanclie- L’analogie dans les sucs et dans la structure in-
terne du sujet est, comme nous venons de le dire, une
condition indispensable à la reprise de la greffe. Mais
cette condition n’est pas la seule ; il en existe une autre,
nécessaire pour obtenir un résultat aussi durable que
possible : c’est que les deux arbres soient d’une végéta-

GREFFES.

193

tion et d’une force à peu près égales. Dans 1* pratique,
mille raisons nous obligent à négliger souvent cette der-
nière condition; nous greffons des arbres faibles sur un
sujet vigoureux, quand nous greffons certains Erables sur
un Sycomore ; des arbres vigoureux sur un sujet faible,
quand nous greffons des Poiriers sur un Coignassier, etc.
Mais il en résulte des bourrelets à la place où les deux
individus ont été réunis, et les arbres ne vivent pas aussi
longtemps que si le sujet et la greffe eussent été d’une
force égale.

On assure que plusieurs greffes successives d’un arbre
sur lui-même diminuent sa vigueur, et l’on dit encore
qu’elles affinent ses fruits. On admet dans ce cas que
les greffes sont autant de nœuds qui gênent le passage
de la sève et la forcent à s’élaborer davantage; mais
aucune expérience directe n’est encore venue confir-
mer cette hypothèse. On affirme enfin qu’une greffe po-
sée sur un sujet très jeune se met plus tôt à fruit que
quand le sujet est plus âgé, mais que l’arbre vit moins
longtemps et qu’il faut prendre un terme moyen pour
obtenir des arbres qui donnent des fruits bien nourris et
pendant de longues années. Enfin des expériences ont été
faites, qui semblent démontrer que des Poiriers greffés
sur Coignassier produisent de meilleurs fruits que les
mêmes espèces greffées sur franc. Mais toutes ces expé-
riences manquent de certitude etméritent d’être reprises
par des hommes soigneux qui tiendraient note de leurs
opérations, de la nature du sol, de l’exposition, des
diverses qualités de la même espèce.

On a proposé une infinité de greffoirs ou d’instru-
ments plus ou moins compliqués pour exécuter la greffe
eu fente et celle en écusson ; mais la pratique a toujours
repoussé leur usage ; elle s’en tient avec raison à ce
qu’il y a de plus simple et de plus expéditif. Pour gref-
fer en fente , une simple serpette suffit quand le sujet
est petit ; s’il est gros, on peut avoir recours à un gref-
foir particulier (grav. 422), à une serpe, à une scie à
main , à un greffoir en fente (grav. 433). Dans les
deux cas il faut encore , pour le succès de l’opération,
des liens en osier, en écorce de tilleul ou en fil de
laine -, plus de l’onguent de Saint-Fiacre, du mastic
liquide à greffer, de la cire à greffer, mélange de de

<94 PRINCIPES GÉNÉRAUX,

poix noire, ^ de résine, ^ de cire jaune, de suif,

et de cendres tuméfiées, ou de briques bien pulvéri-
sée. Pour se servir de ce mélange, on le fait fondre dans
un appareil spécial (voir pl. 4 1 > Page 8 1 ); on ne l’em-
ploie que quand on en peut supporter la chaleur sur la
peau des doigts.

Pour greffer en écusson, en approche , en fenLe , il
suffit d’un greffoir ordinaire et d’une certaine quan-
tité de fil de laine en trois.

Les greffes se partagent en cinq groupes : i° la greffe
en approche, que la nature pratique souvent elle-
même entre des branches ou des racines ; 2* la greffe
en fente ; 3° la greffe en couronne ; 4° la greffe en
ccusson; 5“ la greffe en fuie.

Dans les deux premières, le bois est entamé et les
parties ligneuses interviennent dans l’opération ; dans
la seconde, l’écorce et le bois concourent à la reprise
de la greffe; enfin dans la quatrième et la cinquième,
l’écorce et le cambium qui y adhère sont seuls employés.

Les nombreuses manières d’exécuter une greffe ont
été divisées en 4 sections par André Thouin, savoir :

i° Greffe par approche, caractérisée en ce que ni le
sujet ni la greffe ne sont séparés de leur pied dans l’o-
pération.

2° Greffe en ramillc , diffère de la précédente en ce que
le rameau que l’on greffe est séparé du pied dans l’opé-
ration.

3° Greffe herbacée, semblable à la G. en fente, ex-
cepté qu’on opère avec des parties encore à l’état herbacé.

4° Greffe en écusson ou par inoculation , s’opère à
l’aide d’un œil ou d’un bouton au lieu d’un rameau.

5° Greffe en fuie ou en sifflet , se pratique avec un
anneau d’écorce, muni d’un ou plusieurs yeux, et que
l’on place sur le rameau du sujet auquel on a enlevé
de même un anneau cortical.

Voici celles de ces greffes qui sont le plus utiles et
le plus généralement employées dans les jardins. (Voir
pl. 40, page 80.)

i . Greffe par approche. Elle exige les précautions sui-
vantes : i° couper une partie de la tête du sujet pour
déterminer la sève à se porter dans la greffe ; faire aux
parties que l’on veut greffer des plaies bien nettes, d’une

GREFFES. < 95

longueur et d’une profondeur proportionnées au volume
du sujet. Afin d’augmenter la chance du succès, on pra-
tique quelquefois une coche sur le sujet et une autre en
sens inverse sur la greffe, de façon que l’esquille de l’une
entre dans la coche de l’autre (pl. 4o, fig. 8-12); 2° join-
dre ces plaies de manière queles cambium coïncident par
les bords de leur surface interne, tout en ayant égard à
la partie extérieure des écorces; 3° fixer solidement ces
parties au moyen de ligatures ou cordes en osier, en
écorce ou en laine, suivant la grosseur des greffes, et en
leur donnant au besoin des tuteurs; \° préserver les
plaies du contact de la lumière, de l’air et de l’eau, avec
l’onguent de Saint-Fiacre, ou mieux avec la cire à gref-
fer; 5° surveiller le développement des greffes afin de
prévenir les nodosités, et empêcher que les branches ne
soient coupées par les ligatures, qu’on relâche au besoin;
ces conditions sont indispensables pour toutes les greffes
par scions; 6° ne sevrer les greffes de leur pied naturel
que lorsque la soudure des parties est complètement ef-
fectuée. Quand il est question de plantes délicates, on
sèvre peu à peu, pendant i5 jours ou un mois, au lieu
de sevrer tout d’un coup.

On greffe en approche à l’époque où la sève est en
mouvement. Par cette opération, on peut croiser des
branches en losange pour en former des haies ou d’au-
tres clôtures, changer la nature d’un arbre en celle
d’un autre, ou bien donner deux troncs au lieu d’un
à un même individu. La greffe en approche pourrait
être employée à beaucoup d’usages dans les jardins pit-
toresques, mais généralement on ne la pratique que pour
les végétaux délicats, qui se prêtent difficilement à
d’autres espèces de greffes. La nature exécute fréquem-
ment seule la greffe par approche dans les forêts et dans
les haies : en effet, quand deux branches se touchent
et sont agitées par le vent , elles ne tardent pas à s’user
au point de contact, l’écorce s’amincit, le parenchyme
cortical est mis à nu, et alors il suffit de quelques jours
de repos pour voir l’adhérence et la soudure s’opérer
réciproquement entre les parties au point de contact.

2. Greffe en fente, au printemps. Pour exécuter cette
greffé à l’air libre , il faut avoir eu la précaution, enjan-
vier ou février, de couper des rameaux de la dernière

PRINCIPES GENERAUX.

( 9

pousse sur les arbres que l’on veut multiplier. Lors de
l’ascension de la sève du printemps, on ampute horizon-
talement, et à la hauteur voulue, un arbre, ou seu-
lement une branche; à l’extrémité amputée, on pratique
une fente verticale longue de om,o3 à om,o5. Cette
fente doit diviser longitudinalement le sujet, de ma-
nière que chaque côté présente des lignes droites et
bien unies; voilà pour le sujet. On choisit, parmi les
rameaux destinés à fournir la greffe, un tronçon muni
de deux ou trois yeux, on le coupe supérieurement
près d’un œil, et on lui laisse la longueur de om,o3 à
om,o6 au-dessous de l’œil inférieur; on taille cette ex-
trémité en biseau des deux côtés à partir de om,o3 à
om,o5 de l’œil inférieur, de manière que le côté qui
doit être en dehors soit un peu plus épais que celui qui
doit être en dedans. Ensuite on ouvre la fente du sujet,
soit avec un greffoir, soit avec un coin, et on insinue la
greffe dans cette fente, de manière que le cambium et
le parenchyme cortical du sujet coïncident exactement
avec ces mêmes parties de la greffe, car c’est de cette
coïncidence que dépend la reprise. Cette opération faite,
on ligature la greffe afin delà maintenir solidement,
si les individus sont faibles ; ensuite on garantit les plaies
du contact de l’air avec de la cire à greffer ou du mastic
lû/uide à greffer; à défaut de ces deux substances, on
couvre les plaies avec de l’onguent de St-Fiacre, que l’on
enveloppe avec un morceau de linge de façon àmettre cet
onguent à l’abri de la sécheresse et de l’humidité.

Sur un sujet très fort, on peut mettre deux et même
quatre greffes. Si la greffe et le sujet sont d’égale épais-
seur, on taille l’extrémité de la première en coin, on
fend le sujet, et l’on place la greffe à cheval de ma-
nière qu’elle présente chacun des bords de son écorce
aux lignes des fentes du sujet, ce qui double, comme
ou le voit, les chances de réussite. Cette greffe se pra-
tique particulièrement sur les arbres résineux.

Quand on projette de greffer des arbres au printemps,
on a soin de couper pendant l’hiver les scions dont
on veut faire des greffes; on les fiche en terre au nord,
afin que les yeux ne se développent pas aussi promp-
tement que ceux des sujets sur lesquels on veut les
greffer. On peut donc établir, comme règle générale,

GREFFES. 1 9T

que, pour greffer par scion, il faut que le sujet sou
en sève et que la greffe soit sur le point d’y entrer.

3. Greffe en fente à œil dormant. Il est démontré
aujourd’hui que l’on peut avec succès greffer en fente
en septembre. A cette époque il n’y a plus assez de
sève pour faire végéter la greffe ; mais il en reste assez
pour la souder au sujet et l’empêcher de se dessécher
pendant l’hiver.

4- Greffe en couronne. Sous ce nom on confond deux
sortes de greffes. La première est la greffe en fente
compliquée ou greffe d ourche. Elle consiste à fendre
le moignon du sujet en 4 ou 6 rayons et à y insérer
autant de greffes, au lieu de ne pratiquer qu’une seule
fente. La seconde, qui est la véritable greffe en cou-
ronne^, se pratique sur des sujets trop gros pour être
fendus sans danger. Après avoir bien uni la coupe ho-
rizontale du sujet, on enfonce un petit coin en bois dur
et fait exprès entre l’aubier et l’écorce, à la profondeur
de om.o55 ; on taille la greffe en bec de flûte sur
une longueur de ora.o4, de manière qu’il ne reste que
très peu ou point de bois à la partie inférieure du bi-
seau; on retire le coin, on le remplace par la greffe
dont le biseau dénudé s’applique contre l’aubier du
sujet, et on l’enfonce de manière à cacher tout le biseau.
La même opération se répète pour chacun des scions
que l’on insinue avec précaution, ainsi que nous venons
de le dire, entre l’écorce et le bois, à environ om.oo5
ou om.oo8 de distance l’un de l’autre, de manière à
former à la circonférence du moignon une couronne
de greffes. Si la pression du coin fait fendre l’écorce du
sujet, on la rapproche avec une ligature quand la greffe
est placée. Le reste comme la greffe en fente. (Voir
pl. 40, fig. 10.)

5. Greffe à l’anglaise; greffe par copulation. Elle
consiste à couper l’extrémité du sujet et de la greffe en
biseau, de manière à rapprocher exactement les deux
plaies. L’opération , que l’on peut compliquer par des
crans en sens inverses, se termine comme dans la greffe
en approche. Si on pratique cette greffe à une époque
où les plantes sont en feuilles, on les met sur couche
ou en bâche, et on les couvre d’une cloche ou d’un
châssis jusqu’à sa reprise. (PL 4°, %• "•)

198 PRINCIPES GÉNÉRAUX.

6. Greffe à la Pontoise ou à la Huart. Dans cette
sorte de greffe le sujet se taille en biseau comme dans
l’exemple qui précède ; mais ce biseau s’évide en y\
de manière à recevoir une greffe dont l’extrémité se
taille en coin de même grandeur que la cavité creusée
dans le sujet. Le principal usage de cette greffe s’ap-
plique à la multiplication des arbres à feuilles persis-
tantes, tels qu’Orangers, Daphnés, etc., mais à une
époque où ils sont en sève; par son moyen on parvient
à placer sur un sujet de petite dimension une branche
d’Oranger chargée de fleurs et de fruits; on l’étouffe
sous une cloche ou châssis pendant huit ou quinze jours,
on lui rend graduellement l’air, et les fleurs continuent
de s’épanouir comme si l’opération n’avait point été
pratiquée. On attribue l’invention de cette sorte de
greffe à un jardinier de Pontoise nommé Huart.

7. Greffe Faucheux, pratiquée par feu Faucheux,
pépiniériste à Fontainebleau. Elle a pour but de
greffer un rameau d’Oranger sur un Citronnier. A
l’époque de la sève montante, on coupe l’extrémité du
sujet de la grosseur d’une plume à écrire ; quand les
yeux restants commencent à se développer, on incise
et on fend la tige de haut en bas, entre un bouton et
la tige, et on y insère un rameau comme dans une
greffe en fente. C’est au second ou au troisième œil en
descendant que l’on fait l’opération, afin que la sève
monte au-dessus du point d’union et facilite la reprise.
Les autres soins à prendre sont semblables à ceux que
l’on donne à la greffe à la Pontoise. Quand la greffe est
reprise, on supprime du sujet tout ce qui la surmonte.
Cette greffe est une heureuse modification de la greffe
par incision oblique.

8. Greffe Faune. A l’époque où l’écorce commence
à se détacher de l’aubier par suite de la formation du
cambium, on étête le sujet au-dessus d’une partie où l’é-
corce est bien unie. On pratique ensuite, à l’extrémité
du moignon, des incisions longitudinales de om.o3 ou
om.o6 de longueur, et qui la divisent en lanières que
l’on détache de haut en bas, et qui n’adhèrent au bois
que par l’extrémité inférieure. On prépare en même
temps la greffe. C’est un tube d’écorce muni d’yeux bien
aoûtés, d’une hauteur égale à la longueur des lanières

GREFFES. 1S9

qu’on a faites; on le détache du bois par un mouve-
ment circulaire de droite et de gauche, et de façon à
11e pas s’exposer à vider les yeux'. Si ce tube est du
diamètre du sujet, on le fait glisser sur la greffe jusqu’à
la naissance des lanières, qu’on relève et dont on re-
couvre, à l’exception des yeux, le cylindre d’écorce. On
lie les lanières et on enveloppe le tout avec un des englu-
ments cités plus haut. Mais si, au contraire, le tube a
un plus petit diamètre que le sujet, on le fend et on
conserve, sans la détacher, la partie de l’écorce du
sujet nécessaire pour couvrir le bois. Si enfin le tube est
plus large, on lui enlève une lanière de façon à le ré-
duire au diamètre du sujet. Cette greffe est réservée au
Noyer et au Châtaignier. Nous pensons que la greffe en
fente ou celle en écusson peut leur être appliquée avec
autant de succès qu’aux autres arbres.

9. Greffe herbacée. Connue et pratiquée à l’époque
de la Renaissance, oubliée ou perdue ensuite, retrouvée
enfin et mise en vogue par le baron de Tschudy, au com-
mencement de ce siècle. C’est une greffe en fente exécutée
à l’aide de parties encore herbacées des végétaux. On
comprend d’un coup d’œil quels sont ses avantages : tous
les tissus élémentaires en voie de formation s’aggluti-
nent et se soudent, et la reprise s’opère à l’air libre dans
l’espace d’un petit nombre de jours, parce que les ra-
meaux encore tendres et herbacés des arbres résineux,
sur lesquels on la pratique de préférence, résistent infi-
niment mieux à l’action de la sécheresse que ceux des ar-
bres à feuilles minces chez lesquelles l’évaporation est
de beaucoup plus abondante et plus rapide. La condi-
tion essentielle est que la partie du sujet sur laquelle on
opère soit herbacée ainsi que la greffe elle-même. Sous
le climat de Paris elle se pratique, sur les Tins, de la fin
de mai au i5 juin. A cette époque, on rompt la flèche
du sujet, qui se casse net, et on fend pour y introduire
la greffe préparée comme dans la greffe-fente; on la
maintient ensuite à l’aide d’une ligature en laine.

1 0. Greffe en écusson. On nomme écussonner ou ino-
culer, l’opération qui consiste à enlever sur un rameau
quelconque un morceau d’écorce muni d’un bon œil à

(1) Les sifflets que font au printemps les jeunes enfants don-
nent une juste idée de cette sorte de sreffe.

200 PRINCIPES GÉNÉRAUX,

son centre (voir pl. 39). Ce morceau se nomme écusson
parce qu’on lui donne la forme de Vécu d’un ancien che-
valier; il s’inocule ou se pose sur un sujet ou sauvageon.
Cet écusson s’insinue entre l’écorce et le bois du sujet
sur lequel on a pratiqué une incision en T; les deux lè-
vres s’écartent et recouvrent l’écusson, dont la face avi-
vée se trouve étroitement appliquée contre l’aubier
également avivé du sujet.

Quand on veut écussonner et que les sujets sont pré-
parés, on coupe sur l’arbre à multiplier les rameaux
dont on a besoin. S’il s’agit d’arbres fruitiers, il faut sa-
voir distinguer les yeux les plus vigoureux : les meil-
leurs yeux sont ordinairement sur la partie moyenne du
rameau ; ceux du bas sont trop maigres et ceux du haut
trop volumineux et parfois trop peu organisés. On coupe
aussitôt toutes les feuilles au milieu de leur pétiole ,
afin qu’en arrêtant la transpiration du limbe, ils ne
dessèchent pas le rameau ; si la plante est munie de gran-
des stipules, oreillettes, aiguillons sur l’écorce, comme
dans certains Rosiers, on les supprime ; il ne doit rester
près de l’œil, placé au milieu de l’écusson, qu’un bout
de pétiole long de om.oi4 à om.oi8, qui servira d’a-
bora à saisir l’écusson quand on l’aura levé, et en-
suite à juger du succès de l’opération. Généralement le
bout du pétiole se dessèche et meurt si la reprise ne
s’est point faite; le contraire a lieu si la soudure s’est
opéree. On voit alors le pétiole conserver, pendant un
temps plus ou moins long, sa fraîcheur, et l’œil qui l’ac-
compagne grossir et s’épanouir.

Pour écussonner, on tient le rameau de la main gauche
et le greffoir de la main droite; on porte obliquement la
partie b de la lame sur la partie c du rameau, en même
temps qu’on place le pouce au bas de l’œil en f; ou appuie
un peu pour entamer l’écorce, et on dirige de suite la lame
parallèlement au rameau ; on appuie légèrement sur le
manche en tirant un peu adroite et en soutenant toujours
l’écusson avec le pouce, afin que la partie d de la lame ar-
rive en e pour terminer la le vée, qu i se fait beaucoup mieux
cjuand la lame descend ainsi obliquement. L’écusson
étant levé, on le retourne (pl. 3g, page 78) afin de voir
s’il est en bon état. Il arrive nécessairement l’un des
deux cas suivants en levant un écusson : ou la lame du

UHEFFES.

201

greffoir aura glissé exactement entre le bois et l’écorce,
ou elle aura entamé plus ou moins le bois ; dans le
premier cas, l’écusson est excellent, on peut le poser
tout de suite ; dans le second , il faudra extraire le
bois de manière que l’écorce en soit complètement dé-
pouillée, excepté à la place occupée par l’œil. On com-
prend aisément que, si l’écusson présente quelques fibres
ligneuses, l’opération n’en sera point entravée. Pour in-
sinuer enfin l’écusson, on passe la pointe du greffoir en-
tre l’écorce et le bois; on soulève un peu les lèvres, et
on y glisse l’écusson, dont les bords se trouvent complè-
tement cachés sous l’écorce du sujet. Dans cette opéra-
tion, il faut éviter les tâtonnements, et on les évite pres-
que toujours en pratiquant une incision en T un peu
plus grande que l’écusson lui-même.

En général il faut éviter de revenir à diverses reprises
sur chacune de ces opérations, ce qui est long et tou-
jours nuisible ; néanmoins, en les brusquant, on court
un autre risque : celui d’arracher le cœur de l’œil; dans
ce cas l’écusson est perdu ; on le dit aveugle. Nous avons
représenté (planche 3g) deux écussons, le premier bien
levé et le second mal levé : le premier est plein; il n’of-
fre aucune cavité; il montre une tache verdâtre qui
est la racine du bouton, et celle de la feuille ; le
second, au contraire, porte au centre une grande cavité
qui laisserait un vide si on le mettait en place. Quand ce
vide est peu considérable, l’œil boude à la pousse , mais
il finit cependant par se développer; quand le vide est
trop grand, l’œil ne pousse pas, quoique l’écorce de l’é-
cusson se soit bien soudée à l’aubier du sujet.

Pour obtenir un écusson bien organisé, voici un moyen
infaillible, quand meme la main qui ledétacherait n’au-
rait aucune expérience (voir planche 3g) : on enlève
une lanière d’écorce autour de l’écusson, on soulève le
bord supérieur de celui-ci avec la pointe du greffoir,
on engage par derrière un crin ou un fil de soie dont
les bouts, prolongés à volonté, sont attachés au gilet
de l’opérateur ; tenant le rameau de la main gauche
et posant un doigt sur les deux branches du fil pour les
diriger, on avance le bras ou on recule la poitrine ; le
fil glisse entre le bois et l’écorce, et l'écusson se trouve
soulevé avec toute la perfection désirable. Ce moyen, pra-

202 PRINCIPES GÉNÉRAUX,

tiqué par quelques amateurs , peut être préféré quand
les greffes sont très petites, comme dans certains Ro-
siers et dans d’autres plantes plus délicates encore.

Un bon greffeur lève et pose 160 écussons par heure,
sur Coignassiers , Paradis , Amandiers , et lorsque ces
écussons sont à œil plat, c’est-à-dire quand il est porté
sur une console peu saillante, comme dans la Crassane,
le Doyenné. Dans ces variétés, ces écussons se lèvent ai-
sément sans bois, et on n’a rien à ôter de leur intérieur.
Quand, au contraire, il greffe des espèces dont les yeux
sont portés sur des consoles très saillantes, comme dans
le Bon-Chrélien d’été, les Beurrés, etc., il ne peut guère
poser par heure plus de 5o écussons, car ils ne peuvent se
lever qu’avec beaucoup de bois, qu’il faut ôter avec pré-
caution avant de les poser. On a cru obvier à cet incon-
vénient en levant l’écusson à l’ emporte-pièce (grav.
4ai), c’est-à-dire qu’avec la pointe du greffoir on coupe
l’écorce jusqu’au bois tout autour de l’écusson à la dis-
tance requise , qu’ensuite on prend la console entre le
pouce et l’index, et qu’on la pousse à droite et à gau-
che jusqu’à ce que l’écusson se détache. Cette manière
d’opérer est sujette à deux inconvénients : dans l’une
on peut froisser l’œil en l’ébranlant; dans l’autre il ar-
rive assez souvent que le cœur de l’œil se vide plus qu’on
ne voudrait, et quelquefois même qu’on l’éborgne.

Enfin, après avoir levé un écusson, il s’agit de le met-
tre immédiatement en place ; à cet effet, on coupe jus-
qu’au bois l’écorce du sujet en forme de T, soit droit,
soit renversé fpl. 3g, fig. 1) ; on soulève les lèvres de la
plaie avec la spatule du greffoir que l’on coule à droite
et à gauche sous l’écorce pour détacher complètement
celle-ci dubois; pendant celte opération de la main
droite, on tient delà main gauche son écusson par la queue,
on l’insinue parallèlement au sujet dans la fente en ap-
puyant légèrement sur la queue et sur la console '.

Si le haut de l’écusson débordait un peu la lignetrans-
versale du T quand il est posé, on le raccourcirait à cet
endroit, mais sans l’enlever, afin que rien ne gêne son
application immédiate sur l’aubier du sujet; on rap-

(1) Les jardiniers appellent console le renflement que pré-
sente le rameau à l’origine de la feuille; ee terme correspond
à celui de coussinet.

GREFFES.

203

proche les lèvres latérales de la plaie sur l’écusson, on
assujettit le tout avec du fil de laine en quatre, com-
mençant la ligature par en bas ; 8 tours doivent suffire,
4 au-dessous et 4 au-dessus de l’œil, en faisant en sorte
de ne pas le couvrir. On rend cette ligature solide sans
v faire de nœud en passant le second tour sur le pre-
mier et le dernier sous l’avant-dernier.

Le contact immédiat du liber de l’écusson avecle liber
du sujet, tant recommandé par les personnes étran-
gères aux principes de la physiologie végétale , est in-
différent à la reprise de l’écusson; ce n’est ni par en
haut, ni par en bas, ni par les côtés, que l’écusson s’u-
nit au sujet; c’est par sa face interne, au moyen du tra-
vail d’organisation des deux éléments de cambium qui
se trouvent en contact, s’agglutinent et se soudent.

On peut sans inconvénient placer deux écussons op-
posés à la même hauteur sur une tige, dans le but de
lui former promptement une belle tête, ou d’obtenir, à
un niveau parfait, les deux branches mères d’un espa-
lier. Au moyen de la pince (grav. 468), on arrive sans
difficulté à couper le sujet immédiatement au-dessus des
greffes quand elles sont poussées, ce qu’il était presque
impossible de faire avant l’invention de cet instrument.

Rien ne s’oppose à ce que l’on mette plusieurs va-
riétés sur une même branche ; mais alors il importe
qu’elles soient naturellement d’une force de végétation
égale à celle du sujet; sans cette précaution, les plus
vigoureuses affameraient bientôt les plus délicates, et
le jardinier serait constamment occupé à arrêter la vé-
gétation des plus fortes en faveur des plus faibles.

On visite de temps en temps les écussons comme
les autres greffes; la reprise est à peu près assurée
quand l’œil n’offre aucune ride.

1 1. Greffe en écusson à œil poussant et à œil dor-
mant. La première se fait de mai en juillet, soit sur
une tige, soit sur une des branches vigoureuses de l’année.
La seconde (à œil dormant) se pratique de la fin de
juillet à la fin d’août, ou de la première quinzaine de sep-
tembre, suivant les espèces etles dispositions des plantes.
On a soin de ne laisser développer sur les sujets que les
branches destinées à être greffées; si l’on a négligé cette
précaution, il faut couper les branches superflues quel-

204 PRINCIPES GÉNÉRAUX,

ques jours à l’avance, afin que la sève ait eu le temps de
reprendre son cours. Il est bon, pour entretenir ou ra-
viver la sève, d’arroser les sujets quelques jours avant de
les greffer. S’ils sont en pots, on pourra les mettre sous
châssis, ou les enterrer avec le vase sur une couche
chaude, afin d’activer leur végétation. La greffe à œil
dormant ne se lance qu’au printemps de l’année sui-
vante; alors on rabat le sujet au-dessus d’elle, avec les
précautions indiquées pour la greffe à œil poussant.

Quoique les écussons à œil dormant soien t destinés à ne
se développer qu’au printemps suivant, on peut cepen-
dant, dans certaines circonstances, les forcer à pousser
immédiatement, au lieu d’attendre la fin de l’hiver;
pour atteindre ce but, on étêtele sujet au-dessus de l’é-
cusson; mais cette pousse intempestive court des dangers
si elle n’a pas eu le temps de se bien aoùter avant l’hiver.

Toutes les greffes que nous venons de décrire ne sont
pas également usitées ; les unes, comme les greffes en
fente, en couronne, en écusson, sont les plus employées
dans le jardinage, et en particulier pour les arbres à
fruits et à fleurs ; les autres, dites en approche , à V an-
glaise, à la Pontoise, en placage , etc. , sont plus généra-
lement pratiquées sur les plantes de serre , et leur emploi
se trouve indiqué à chacune de leurs cultures spéciales.

Nous nous bornerons donc à rappeler ici quelques
règles générales : pour greffer il faut : i° choisir autant
que possible une température douce, et plutôt humide
que sèche, un temps couvert ; i° rechercher des arbres
en sève, afin de conserver les greffes ; 3° veiller à ce que
la sève n’abandonne pas les greffes, et supprimer, dans
cette vue, tous bourgeons placés au-dessous d’elles;
4* les desserrer une quinzaine de jours après l’opération,
afin d’empêcher les ligatures de former des exostoses
ou des bourrelets, et n’employer enfin que des sujets
vigoureux, des instruments très propres et bien acérés.

Si l’on était obligé de couper plusieurs greffes à la fois,
on les tiendrait dans un vase rempli d’eau et à l’ombre.

Pour faire voyager les scions destinés à fournir les
greffes, on les pique dans une boule de glaise humide
ou dans une pomme de terre, un concombre, etc. , qu’on
enveloppe de linges ou de mousse mouillés, et qu’on

ÉDUCATION DES PI.ANTES. 20b

place ainsi clans une boîte hermétiquement fermée.

Nous dirons en terminant qu’il n’est pas nécessaire
que le sujet appartienne au système ascendant repré-
senté par la tige ou par un de ses appendices; en effet,
un scion ou un rameau peut se greffer ou se placer
sur un tronçon de racines. La multiplication de la Pi-
voine en arbre s’opère, on le sait, en greffant un de
ses rameaux sur un morceau de tubercule d’une es-
pèce herbacée. Nous ferons remarquer à ce sujet que
ce moyen de multiplication démontre le peu de néces
sité de placer, comme on le supposait, les liber en
contact les uns avec les autres. Ici la greffe reçoit dans
les premiers temps sa nourriture du système utriculaire,
et du système utriculaire cortical seul , car celui de la
moelle brunit et meurt peu de temps après l’opération.
Nous ajouterons encore enfin que les bourgeons termi-
naux d’un scion peuvent être utilisés dans une foule de
circonstances, quoique l’on soit dans l’habitude de les
rejeter ; leur emploi comme œil de remplacement dans
les arbres fruitiers offre, dans une foule de circonstances,
des avantages réels , et leur emploi doit être préféré à
celui des bourgeons latéraux.

Chap, Vil. — Éducation don plnutes.

11 ne suffit pas d’avoir fait des semis, des marcottes, des
boutures et des greffes, il faut encore donner aux jeu
ncs plantes des soins plus ou moins prolongés pour les
mener à bonne fin. Voici quelques notions générales :

i. Repiquage. Cette opération a pour but de favori-
ser la croissance d’un jeune plant, en éloignant les indi -
vidus les uns des autres; pour cela on lève les pieds à
nu, s’ils ue sont pas délicats, ou en motte, ce qui vaut
toujours mieux, et on les repique dans une bonne terre
convenablement préparée, à une distance calculée sur
les dimensions que chaque individu devra prendre pen-
dant le temps qu’il restera en pépinière. On repique
ainsi en pleine terre les fleurs annuelles d’automne,
comme les Balsamines, Reines-Marguerites, etc. Quand
elles commencent a montrer leurs boutons à fleurs, on
les enlève en mottes et on les place sur les plates-bandes
qu’elles doivent embellir. Les plantes vivaces et bisan-
nuelles, telles que la Rose trémière, l’OEillet de poète,

206 PRINCIPES GÉNÉRAUX,

la Digitale, etc., qui ne fleurissent pas la première an-
née, se repiquent de même, mais ne se mettent en place
que vers le milieu ou la fin de l’automne.

Quant aux plantes délicates, arbres et arbrisseaux de
serre, on les repique soit en pots et isolés, soit en ter-
rine, et, lorsqu’elles sont assez fortes pour être séparées,
on les lève en motte pour les mettre chacune dans un
pot, ainsi qu’il est indiqué à l’article Bouture.

Parmi les arbres ou arbrisseaux de pleine terre, les
uns, et ce sont les moins délicats, se repiquent au plan-
toir, les autres se plantent à la houe lorsque le jeune
plant a i, 2 et 3 ans de semis, selon la rapidité de
sa croissance. On facilite sa reprise en rafraîchissant le
bout des racines et en supprimant une partie de la tige-
Les arbrisseaux qui se forment naturellement en touffe
n’ont besoin que d’être labourés et sarclés pendant leur
séjour en pépinière. Quelques-uns doivent être rabattus
pour se ramifier convenablement; mais pour les arbres
il convient de supprimer successivement et avec pré-
caution les rameaux latéraux jusqu’à la hauteur oii la
tête doit être formée.

Les légumes se repiquent au plantoir.

2. Plantation à demeure. Quand un jeune plant s’est
suffisamment fortifié en pépinière, il faut le planter à
demeure. Les arbrisseaux en touffe ont ordinairement
des racines nombreuses, un chevelu abondant, et leur
reprise est presque toujours assurée ; il n’en est pas de
même des arbres; leurs racines, plus grosses, moins
nombreuses, n’offrent pas autant de chances de reprise
et demandent plus de soin dans la plantation. Dans
les terres sèches et légères, il est donc avantageux de
planter à l’automne; dans les sols humides, tenaces ou
froids, il vaut mieux ne planter qu’en mars si l’opération
n’a pu être faite vers octobre. Dans tous les cas, les
trous, faits d’avance, doivent être plus larges et plus pro-
fonds que la longueur des racines ne semble le deman-
der, mais on les comble en y jetant de la bonne terre,
sur laquelle on assied les racines que l’on recouvre de
terre meuble. Il ne faut pas enterrer trop profondément
les arbres à l’époque de la plantation, parce que leur
reprise serait difficile.

On doit raccourcir le moins possible les racines saines

ÉDUCATION DES PLANTES. 207

des arbres que l’on plante; plus on leur décharge la
tête, en supprimant les bourgeons inférieurs, plus on
facilite leur reprise; parce moyen, combiné avec des
arrosements fréquents, on a transplanté, au milieu de
l’été et avec succès, de gros arbres couverts de feuilles.

On facilite la reprise des plantes ou des arbres en cou-
vrant la superficie des trous d’un bon paillis, ou de tiges
d’ajoncs, degenêts,de bruyère ou de feuilles d’arbres. Ces
couvertures s’opposent à l’évaporation de l’hurndiité que
la terre conserve ainsi même pendant lesgrandes chaleurs.

3. Rempotage des plantes de serre. On conçoit faci-
lement que des plantes, des arbrisseaux et des arbres
cultivés en pot ou en caisse ont bien vite épuisé leur
terre, et que leurs racines ont bientôt rempli le vase
qui les contient. 11 importe donc de leur donner de
temps en temps de plus grands vases, une nouvelle
terre, de raccourcir leurs racines et de diminuer à plu-
sieurs reprises le nombre de leurs branches, afin que la
plante ne succombe pas dans ces différentes opérations,
et se maintienne dans une proportion convenable.

I.’époque du rempotage, jusqu’à ces derniers temps,
correspondait invariablement à l’automne, ou plutôt
l’cconomie du temps déterminait les jardiniers à rem-
poter toutes les plantes à la même époque, vers la mi
septembre environ et peu de temps avant la rentrée.
Cette pratique est en grande partie contraire au rai-
sonnement et à la théorie. Pourquoi, en effet, rempoter
une plante au moment où elle va cesser de végéter?
Pourquoi lui faire des plaies avant que la nature soit
disposée à les guérir? — Le meilleur moment de rem-

fioter une plante serait, selon nous, celui où elle est sur
e point d’entrer en végétation; mais comme, d’une autre
part, les serres contiennent des végétaux de toutes les ré-
gions et qu’elles entrent en végétation à différentes épo-
ques de l’année sous un même climat, il s’ensuivrait
qu’il y aurait avantage à rempoter, pour ainsi dire, à
chacune de nos saison- ; c’est un progrès, un perfection-
nement que nous indiquons, mais que nous n’espérons
pas voir adopter généralement de sitôt.

Quoi qu il en soit, voici quelques notions sur le
rempotage en général.

Il y ades plantes d’une si vigoureuse végétation qu’il

208 PRINCIPES GÉNÉRAUX,

faut les rempoter au moins deux fois l’an pour les con-
server belles; d’autres ne doivent letre que tous les
deux ou trois ans; les grandes plantes, en caisse, peu-
vent attendre plus longtemps encore ; les gros Oran-
gers ne se rencaissent que tous les 7,8 et 10 ans.

On juge qu’une plante a besoin d’être rempotée quand
elle ne végète plus convenablement et que les feuilles
diminuent d’ampleur. Il y a des plantes qui ne végètent
bien que quand leurs racines ont atteint ou tapissent
la paroi de leur vase. Pour celles-ci , il faut donc
se garder de les placer dans de trop grands vases.
Enfin, quand une plante paraît languir, on la sort du
vase, on examine l’état de ses racines et de sa terre, et,
pour peu qu’on ait d'expérience, on apprécie aussitôt si
elle a besoin d’être rempotée.

Les jeunes plantes qui sont de nature à grandir
promptement demandent un récipient plus grand au
moins une fois chaque année; d’autres peuvent se rempo-
ter dans le même vase plusieurs années de suite ; mais il
faut songer, en outre, au temps où on se trouvera dans
l’impossibilité de leur en donner déplus grands. En tout
cas, il importe que les pots et les caisses aient en dessous
des ouvertures pour laisser échapper l eau des arrose-
ments. Pour obtenir ces conditions d’écoulement, d’é-
goultement ou de drainage , on met au fond des pots
un tesson vis-à-vis de chaque trou, et par-dessus ces
tessons un lit de gravier épais de om.oi5 à om.o5o selon
la grandeur du pot. Le fond des caisses se recouvre,
pour faciliter l’écoulement des eaux, d’un lit de plâtras
ou de coquilles d’huîtres, épais de om.o3 à om.io. Sur
ces matières on répand une épaisseur convenable de
terre préparée selon la nature de la plante, et on
tasse cette terre de manière qu’elle ne s'affaisse que le
moins possible. Ensuiteon prend la plante à rempoter,
on visite sa motte ; si elle est traversée par de nombreu-
ses racines, si ces racines, gênées par la paroi du vase,
se sont divisées à l’infini et tapissent la circonférence,
on prend un couteau tranchant, on coupe tout au-
tour de la motte une épaisseur de terre que nous ne
pouvons préciser ici, mais qui, suivant le cas, peut s’é-
tendre de quelques millimètres à om.o6 ou om.o8; puis
on gratte un peu la motte avec la pointe du couteau
pour mettre l’extrémité des racines à nu et les faire pé-

MALADIES DES PLANTES. 209

nétrer dans la terre nouvelle qu’on va leur donner. Ceci
fait, on met la motte dans le vase; on mesure sa hau-
teur avec celle du pot, et on remet ou on ôte de la
terre de manière que le dessus de la motte corresponde
à la hauteur du cordon du vase. Quand on la trouve
bien assise, on insinue de la terre entre la motte et le
vase ; on la presse avec les doigts, on la foule, et on la
fait entrer avec une spatule en bois, afin qu’il ne reste
aucun vide et que la plante soit bien assurée. Après
cette opération, il est souvent nécessaire de raccourcir
ou de réformer une partie des rameaux de la tête de
la plante; enfin, on arrose pour lier la nouvelle terre
avec l’ancienne, et on place l’individu rempoté à mi-
ombre pour faciliter sa reprise. Cette opération ache-
vée, le jardinier doit pouvoir saisir l’arbrisseau rempoté
par la tige et le transporter à quelque distance sans
qu’il sorte du pot.

Nous n’avons exposé ici que la partie la plus gros-
sière de l’opération. Il y a aes modifications à l’infini
qu’il serait trop long d’indiquer dans un ouvrage même
élémentaire comme celui-ci, mais qui n’échapperont
pas au praticien éclairé.

Chap. VIII. — Maladie!) «les Plantes.

Les végétaux partagent le sort des animaux; comme
eux ils naissent, vivent et se reproduisent, comme eux
aussi ils sont sujets à être malades. Disséminés sur pres-
que tous les points du globe, chacun d’eux est destiné par
la nature à parcourir les périodes de son existence dans le
lieu même où il a pris naissance. Il y vit et s’y régénère
sous l’influence de conditions géologiques, climatériques
et thermométriques qui varient comme les lieux mêmes.
On conçoit facilement qu’ils doivent languir, souffrir et
mourir si quelques-unes de ces conditions viennent à être
modifiées, et à plus forte raison si elles le sont toutes,
comme cela arrive par le fait de leur déplacement. C’est à
l’horticulteur qu’il appartient de créer une pairie nouvelle
aux végétaux qu’il veut naturaliser. Le déplacement n’est
pas une maladie, mais il est une des causes les plus puis-
santes; il prédispose surtout à celles qui sont caractérisées
par l’affaiblissement de la force végétative. On ne doit
donc donner le nom de maladie qu’a un état accidentel,
contre nature, passager ou continu, dépendant d’une cause
interne ou externe qui compromet la plante en entier ou
quelques-unes de ses parties.

12.

210 PRINCIPES GÉNÉRAUX.

Pour tracer philosophiquement l’histoire des maladies
des plantes, il laudrait connaître celles oui sont propres à
leurs solides, à leurs liquides et aux diverses fonctions
qu’elles remplissent. Heureusement nous ne les connais-
sons pas : notre ignorance est un bonheur, parce que nous
sommes affranchis des discussions et des systèmes patho-
logiques. Des auteurs pourtant ont cru leur trouver une
grande analogie avec celles qui affectent l’homme et les
animaux : quelques-unes, en effet, comme l’asphyxie, la
chlorose, l’empoisonnement, certains parasites, paraissent
être les mêmes, mais le plus grand nombre en diffère trop
véritablement pour que l’on puisse légitimer ce rappro-
chement. Contentons-nous donc pour le moment de l'ex-
position la plus simple, de celle que l’œil saisit et que la
raison admet sans contestation. Ces maladies peuvent être
réparties dans six sections:

t° Excès de force végétative générale ou partielle;

2” Affaiblissement de la force végétative générale ou
partielle ;

3° Maladies organiques ou spéciales ;

4° Lésions physiques ;

5° Entophytes;

6° Parasites végétaux ou animaux

Section Ir\ — Maladies sthéniques, ou qui reconnaissent
pour cause un excès de force végétative générale ou partielle.

C’est à tort que l’on regarde comme malades les plantes
dont la végétation est trop active. Au contraire, c’est tou-
jours un bien, mais il faut savoir la modérer ; il serait à
souhaiter que l'on pût la produire à volonté. Si on la consi-
dère comme telle, c’est que la substance ligneuse ne prend
pas la consistance convenable et que les fruits en souffrent
sous le rapport de la quantité et de la qualité. Les maladies
sthéniques, comme les appellent les auteurs, ne sont géné-
rales que par accident : on les observe quelquefois sur les
Chênes, les Peupliers qui ont été plantés dans des endroits
trop humides. Le Lilas sur le bord d'un ruisseau s’élève plus
que d’habitude, porte de larges feuilles, ne donne que quel-
ques fleurs pâles, décolorées et presque sans odeur. Sur les
plantes qui ont été semées dans des terrains trop fumés et
trop arrosés, cette afféction est au contraire un avantage, et
la culture maraîchère repose presque entièrement sur la
dispensation raisonnée et expérimentale de l’eau et du fu-
mier. Sous leur influence, la perte de consistance que nous
regrettions il n’y a qu’un instant dans un arbre devient
une qualité dans la plante herbacée que nous destinons à
notre consommation. Il y a des circonstances où l’homme
dirige cette force à volonté; il la moule en troncs, en bran-

MALADIES DES PLANTES. 2t \

ches, en fruits, comme nous le voyons sur les arbres frui-
tiers, les Melons. C’est à elle que nous devons les exem-
ples assez rares de proliflcation , le développement d'un
plus grand nombre de parties dans le calice et dans la corolle
de quelques plantes, la multiplication des éperons dans les
Ancolies, le Pied-d’ Alouette , la Capucine, et surtout la
transformation des étamines en pétales sur les fleurs doubles
qui font l'ornement de nos jardins.

Jusqu’ici nous avons vu la puissance végétative tourner
à notre bénéfice: il n’cn est pas toujours ainsi, surtout
quand elle se manifeste sur d’autres parties que la fleur
et qu’elle empêche la production des fruits ; on doit alors
la modérer, la conduire avec sagesse.

t . Gourmands. — On nomme ainsi des rameaux ou des
branches qui poussent avec une grande vigueur et qui em-
pêchent les autres parties de végéter, parce qu’ils s’appro-
prient la presque totalité des sucs. On ne les rencontre pas
seulement sur les arbres; les plantes herbacées, comme le
Fraisier, en produisent souvent beaucoup plus qu’on ne le
désire. Vers l’automne, leur apparition n a aucun inconvé-
nient; au contraire, on peut les utiliser pour de nouvelles
plantations ; mais ceux qui croissent au printemps et en été
nuisent manifestement au développement des fleurs et des
fruits. Lorsque cet accident se manifeste sur la Vigne, on
lui donne dans quelques cantons le nom de carniure. La
Vigne émet alors des pousses vigoureuses par tous ses
nœuds; elle produit, et particulièrement le Gamet, d’abord
des Raisins très gros, peu riches en principe sucré, puis
d’année en année ns deviennent plus petits et plus rares, et
enfin disparaissent presaue entièrement. La conduite que
l’on doit tenir dans ces différentes circonstances est toute
tracée; il faut couper les gourmands, ne pas fumer aussi
abondamment et tâcher d’épuiser le terrain en le défonçant
ou en le remplaçant par d’autres plus maigres, s’il y a pos-
sibilité. Les gourmands doivent être respectés quand on
veut former des haies ou des charmilles; ils permettent
de tondre les arbres suivant la forme qu’on veut leur don-
ner. Les rameaux latéraux qu’ils émettent les années sui-
vantes servent à remplir les espaces vides. On les conserve
aussi quelquefois sur les espaliers pour remplacer des bran-
ches faibles; dans ce cas, et pour qu’ils ne croissent pas trop
vite, on les pince ou on les dépouille d’une partie de leurs
feuilles.

2. Fasciation. — Lorsque les tiges ou les rameaux d’une
plante sont cylindriques et que par une cause qui nous est in-
connue ils s’aplatissent, on dit qu’il y a fasciation, que la
plante est fasciée. C’est une monstruosité constamment ac-
compagnée d’une belle végétation et dans laquelle les fibres

212 PRINCIPES GÉNÉRAUX.

ligneuses, au lieu de se placer circulairement, se rappro-
chent les unes à côté des autres sur un plan parallèle. On
l’observe souvent sur des Composées, à la suite de piqûres
d’insectes, sur l'Asperge, la Chicorée, le Frêne, fa Rose
trémière, etc. Le Passevelours ( Celosia cristata, Linn.) nous
en fournit l’exemple le plus remarquable {pl. 27, fig. 45);
ses tiges et ses rameaux sont réunis, aplatis, dilatés au som-
met, et contournés parfois de la maniéré la plus bizarre. Ce
phénomène constant que présente aussi le Lilium lancifo-
lium fait rechercher ces plantes pour l’ornement des jardins.

3. Phyllomanie. — On l’observe très fréquemment sur
les Poiriers, les Pommiers, les Abricotiers, etc. Dans les
campagnes on donne en plaisantant le nom de portefeuilles
aux arbres qui se couvrent de feuilles au lieu de fruits.
Elle est plus souvent générale que partielle. On en trouve
quelquefois des exemples isolés très remarquables sur les
rameaux du Saule pleureur. Le cas le plus extraordinaire
de phyllomanie que l’on connaisse est celui qui a été
signalé par le célèDre Haller, sur un pied de Parisette (Pa-
ris quadrifolia, Linn.) ; il portait 506 feuilles. Quand elle a
lieu sur les Céréales, on lui donne le nom de luxuriation, de
pléthore suffocante des grains ; elle cause alors de très
grandes pertes. On l’observe à la suite des hivers doux,
des pluies tièdes et prolongées du printemps. Les pieds ne
donnent que peu d’épis, les grains qu’ils portent sont petits
et retraits. On doit dans cette circonstance couper les
feuilles, c’est-à-dire exécuter Y Ef fanage, afiu d’affaibür la
végétation. Quelques agriculteurs ne craignent pas de faire
paître modérément les moutons dans les champs de blé affec-
tés de cette pléthore et disent en avoir retiré de bons ré-
sultats.

C’est encore à une végétation trop active des feuilles
du cœur des Choux pommés qu’il faut rapporter les fentes,
les crevasses qu’ils éprouvent. Les Choux pommés aux-
quels arrive cet accident ne tardent pas à pourrir si l’eau
pénètre dans leur intérieur. S’ils ne pourrissent pas, les
feuilles intérieures, n’étant plus maintenues, se dévelop-
pent, la tige s’élève, et ils ne sont plus propres aux usages
auxquels on les destinait. Quand on s’aperçoit qu’un Chou
va crever, il faut à l’instant même le tirer, l’ébranler afin de
briser ses racines. La nourriture n’arrivant plus aussi abon
damment, le mal ne fait plus de progrès.

La phyllomanie n’est pas toujours un mal. Dans les prai
ries, quand les irrigations sont dirigées avec intelligence,
on la produit presqu’à volonté. Tous les jours nous vovons
activer le développement des feuilles en répandant du plâtre
sur le Trèfle, le Sainfoin, la Luzerne, et du guano sur les
céréales et les gazons de Ray-grass.

MALADIES DES PLANTES. 213

4. Carpomanie. — C’est la surabondance des fruits. La
trop grande richesse est ici un malheur. Les branches flé-
chissent, se rompent sous le poids des fruits, qui sont nom-
breux, petits, de qualité inférieure, et n’arrivent pas tous à
maturité. On est dans l’habitude d’étayer les arbres à plein
vent, surtout les Pommiers et les Poiriers, afin d’obtenir
une plus grande quantité de cidre ou de poiré. Lorsqu’ils
sont au contraire en quenouilles ou en espaliers, et que l’on
tient à avoir des fruits gros, savoureux et bien conformés,
il faut enlever avec précaution tous ceux qui sont tachés,

3ui se présentent mal, ou qui par leur position gênent le
éveloppement des autres. Les sacrifices que l’on Tait tour-
nent à l’avantage de l’arbre et de la récolte. La taille et
l’ébourgeonnement nous donnent la facilité de ne laisser à
un arbre que la quantité de fruit qu’il peut nourrir; mais
pour répondre du succès, il faut une grande expérience.
Malheur à ceux qui marchent toujours la serpe à la main!
Si on veut soutenir les branches pour qu’elles ne se cas-
sent pas, il faut garnir les supports avec des chiffons ou de
la paille, afin que l’écorce ne soit pas altérée ni détruite par
le frottement.

5. Phellose ou subérosie. — On doit entendre par ces
deux dénominations la production accidentelle du liège.
Cette substance forme la partie la plus extérieure de l’é-
corce. On la rencontre .dans le Chêne-Liège ( Quercus suber,
Linn.), sur l’Orme, l’Erable commun et d’autres arbres.
Les plantes herbacées n’en sont pas exemptes. M. Çermain
l’a observée sur des tiges de Mauves, des tubercules de
Dahlias ; nous l’avons vue en Corse sur les racines de la
Garance voyageuse ( Rubia peregrina, Linn.). Si c’est une
maladie, elle ne nuit pas aux végétaux sur lesquels elle se
manifeste. Tout le monde connaît le liège et l'emploi qu’on
en fait (pi. 6, fig. 6, 7, 8). Lorsque cette production est
accidentelle, il arrive souvent que le liège se désagrégé et
forme, sous l’épiderme, de petits tubercules aplatis qui se
réduisent en poussière lorsque cette membrane se déchire.
Ce sont ces petits amas pulvérulents que l’on observe très
fréquemment sur l’écorce des Aimes, des Pommiers, que
Chevallier a décrits comme un Champignon, dans sa Flore
des environs de Paris , sous le nom d’ Uredinaria. On ignore
complètement sous l’influence de quelles causes se déve-
loppe la phellose, et jamais on n’a songé à y remédier.

Section IL — Maladies asthéniques, ou causées par l’affai
blissement de la force végétative.

Comme les précédentes elles sont générales ou partielles.
Parmi les premiers viennent se ranger la chlorose, la lan-
gueur, la phthisie, la léthargie, etc.; et parmi les secondes,

214 PRECITES GÉNÉRAUX.

la stérilité, la chute prématurée des fleurs, des fruits et des
feuilles, le rabougrissement de toutes les parties, et même
le non -développement de plusieurs d’entre elles , etc. Les
causes qui donnent naissance à ces différentes maladies
sont si variées qu’il est impossible de les exposer d’une
manière satisfaisante. Disons cependant que les causes les
plus fréquentes sont le froid, la chaleur, la sécheresse, un
mauvais terrain, des lésions physiques produites par l’élec-
tricité, l’homme, les animaux et les insectes.

t. Panachure. — Altération particulière, locale et dis-
séminée çà et là de la chlorophylle, et par conséquent
de la couleur verte des plantes, qui fait que les feuilles
paraissent marbrées ou panachées. Elle disparait quelque-
fois en donnant des soins assidus et bien entendus aux
plantes qui en sont atteintes -, elle est pourtant si persistante,
particulièrement chez l’Aucuba, le Phalaris rubané ( Phala -
ris arundinacea picta) , qu’on ne parvient jamais à la faire
disparaître. Elle s’efface quelquefois lorsqu’on transporte
les plantes dans un terrain plus riche ou que l’on déchausse
les arbres. En général les plantes panachées sont beaucoup
plus délicates que les autres individus de la même espèce ;
elles gèlent facilement. {Voir page 60, 1” partie, Physiolo-
gie végétale.)

2. Chute prématurée des feuilles. — Cet accident est très
fréquent ; il est causé le plus souvent par des froids inat-
tendus ou par les rayons d’un soleil trop ardent , surtout
quand elle^sont encore jeunes. Elle est aussi déterminée
par les insectes trop nombreux qui les rongent ou qui les
piquent pour se nourrir de leurs sucs, par des Champignons
parasites, le dégagement de vapeurs acides, et enfin par la
faiblesse ou les maladies constitutionnelles des plantes mê
mes. Celles chez qui on l’observe ne donnent que peu de
fleurs, surtout si elle a lieu au printemps ; les fruits nouent
avec peine, mûrissent difficilement ou tombent.

Il n’y a pas de préceptes généraux à donner pour
combattre la chute prématurée des feuilles ; les causes, quoi-
qu’elles produisent les mêmes effets, agissent d’une manière
trop differente pour qu’il soit possible de leur opposer les
mêmes moyens. L’horticulteur doit donc chercher à con-
naître celle qui produit l’effet, afin de la combattre de la
manière la plus efficace.

Quoiqu’elle soit toujours nuisible, on la produit pourtant
quelquefois artificiellement, afin de donner a des arbres une
forme plus régulière ou plus gracieuse. On prive en partie
les branches des feuilles qu’elles portent, afin d’arrêter la
végétation, tandis que celles qui les conservent se dévelop-
pent davantage ; par cette pratique on parvient à établir
une symétrie qui n’existait pas. On conseille encore d’ef-

MALADIES DES PLANTES. 215

feuiller les arbres, comme le Poirier, l’Abricotier, le Pêcher,
et même la Vigne, non pas afin de faire porter les sucs sur
les fruits, mais pour leur faire recevoir directement les
rayons du soleil, pour les colorer et les faire arriver à une
maturité plus prompte ou plus parfaite.

Cette opération demande à être pratiquée avec ménage-
ment : comme les feuilles sont aussi nécessaires à l'exis-
tence du végétal que les racines, il souffrirait, et les fruits
sécheraient au lieu de mûrir, si on effeuillait trop complète-
ment. Dans d'autres circonstances l’enlèvement des feuilles
détermine le développement des bourgeons qu’elles portent
à leur aisselle au préjudice de l’horticulture.

Ce qui vient d’être dit sur la chute des feuilles est appli-
cable a celle des fruits.

3. Langueur. — Dépérissement lent, continu et simultané,
sans cause apparente, de toutes les parties des végétaux.
Dans cet état, les bourgeons à feuilles sont petits, moins
abondants , très sensibles aux influences atmosphériques ;
les feuilles qui en naissent sont généralement moins dé-
veloppées, d’un vert pâle qui passe promptement au jaune;
leur chute précède constamment celle des autres arbres de
même espèce. Les bourgeons floraux deviennent plus rares
d’année en année, nouent difficilement; les fruits, qui sont pe-
tits, altérés dans leur forme, leur couleur, tombent préma-
turément; s’ils arrivent à maturité, leur chair est sans
parfum, dure; les rameaux, d’abord courts, puis noueux et
tortueux , meurent ; les branches ne prennent plus d’ac-
croissement, les racines cessent d’émettre des rejets, enfin
la vie cesse, la plante sèche lentement sur pied.

Ce que l’on appelle goupissure , dans les Vignes, n’est
qu’une forme de cette maladie. On l’observe dans les ter-
rains dont la surface parait de bonne qualité, mais dont le
fond est formé par une épaisse couche de sable. Les pre-
mières années la Vigne pousse d’une manière satisfaisante,
et elle commence à périr quand les racines pénètrent dans
le sable.

La langueur, comme on le voit, est la vieillesse ou la dé-
crépitude prématurée; elle reconnaît pour causes une mau-
vaise constitution du sujet, sa transplantation mal faite,
son exposition dans un lieu qui n’est pas convenable, un
sol épuisé qui ne contient pas les éléments nécessaires à sa
nutrition. Il y en a encore beaucoup d’autres qui amènent
le même résultat , mais elles agissent d’une manière trop
différente pour s’en occuper actuellement.

C’est à l’horticulteur qu’il appartient d’apprécier l'in-
fluence de ces différentes causes. On peut changer les plan-
tes d’exposition, les transplanter, mais les arbres doivent
être traités sur place; on remue la terre qui est au pied, on

216 PRINCIPES GÉNÉRAUX.

fume d’une manière ou d’une autre : en retranchant quel-
ques branches, en déchargeant d’autres à la taille, on
parvient quelquefois à prolonger la vie. C’est surtout dans
cette maladie que les irrigations répétées avec de l’eau
tenant en dissolution une légère quantité de sulfate de fer
sont avantageuses. Comme elle entraîne toujours, dans un
temps plus ou moins long, la mort des plantes qui en sont
affectées, il faut tâcher d’obtenir des graines, ou les mul-
tiplier par la greffe, si on y attache quelque prix. La place
qu’elles occupent, le peu de fleurs ou de fruits qu’elles pro-
duisent ne compensent ni le temps ni la peine que l’on
perd à leur donner des soins.

4. Jaunisse ou ictère. — C’est un phénomène qui a lieu
en automne sur le plus grand nombre des plantes qui per-
dent leurs feuilles. Ce n’est pas une maladie, mais un effet
naturel de la suspension de la végétation pour un certain
laps de temps qui commence à se faire sentir. Il n’en est pas
de même lorsqu’elles périssent d’inanition, ou que les raci-
nes sont gorgées d’une trop grande quantité d'eau. Dans
le premier cas, un peu d’eau les ranime; dans le second,
au contraire, il faut les en priver. Toutes les plantes dont
les enfants prennent soin périssent en même temps de
jaunisse et d’inanition; ils les arrosent toujours. Plongées
dans un excès d’humidité, les racines s’allongent, s’affai-
blissent ; les éléments qu’elles transmettent aux tiges sont
trop étendus pour subvenir à l’alimentation , les plantes
jaunissent et finissent par périr. C’est aussi le défaut des
plantes maraîchères, mais ici l’excès d’humidité est balancé
par l’insolation et par la richesse du terrain, qui contient
toujours plus de principes alimentaires que les plantes n’en
peuvent assimiler.

La jaunisse est une suite inévitable de végétation extraor-
dinaire des feuilles du Blé dans les champs, à la suite des
pluies tièdes du printemps ; il en est de même pour l’herbe
des prairies qui a acquis un certain développement et que
l’on inonde pendant quelques jours; elle jaunit et périt,
mais celle qui lui succède est très belle. Enfin cet état de
souffrance est le premier symptôme qui se manifeste lors-
que l’eau tombe en abondance, qu’elle est absorbée par la
terre et qu’elle ne trouve pas d’écoulement ; les racines
s’altèrent, les feuilles jaunissent, tombent, et les plantes
meurent. C’est ce qui est arrivé il y a quelques années dans
un magnifique jardin à Hyères; plusieurs centaines d'Oran-
gers ont péri parce que l’eau des irrigations longtemps rete-
nues, comme dans un vase, par les couches schisteuses du
terrain, fournissait aux racines une humidité surabondante.

Dans des circonstances semblables, il faut favoriser l'é-
coulement de l’eau par les moyens que l’on a à sa dispnsi-

MALADIES DES PLANTES. 2Ü

lion. Tous les jardiniers reconnaissent aujomu'hui les avan-
tages du drainage et de l’égouttement de l’eau hors des
vases qu’ils emploient.

La jaunisse des plantes ou des arbres est le point de départ
de presque toutes les maladies ; quand elle se montre, on
doit en etudier les effets avec la plus grande attention et y
remédier à l'instant même.

5. De la chlorose et de l’étiolement. — Les plantes affectées
de chlorose sont pâles, décolorées, d’une consistance molle
et aqueuse; si dans cet état elles continuent à végéter,
leurs fonctions sont tellement modifiées qu’elles ne fabri-
quent plus les principes immédiats qui leur sont propres,
les rameaux , les feuilles s’allongent, et celles-ci tendent à
perdre leur forme : on dit alors qu’elles sont étiolées. Telle
est la signification que l’on doit attacher à cette maladie, ou
plutôt aux deux formes qu’elle présente.

Les arbustes, les plantes que l’on conserve dans des lieux
obscurs, où l’air n’est jamais renouvelé et où la tempéra-
ture est assez douce, en sont bientôt frappés ; les tubercu-
les, les racines que l’on entasse dans les caves afin de les
conserver, émettent des tiges et des feuilles étiolées qui se
flétrissent au contact du grand air et du moindre rayon so-
laire. Il est plus prudent de prévenir la chlorose que de l’at-
tendre pour y remédier. La connaissance de la cause indi-
que la conduite que l’on doit tenir pour la combattre. Il faut
exposer les plantes graduellement a l'air et à la lumière. Il en
est de même pour les Betteraves, les Navets, etc., que l’on
destine à la nourriture des bestiaux. On doit, avant de les
mettre dans les caves, leur enlever le collet pour arrêter
toute végétation. Les Pommes de terre hâtives poussent plu.
tôt et plus vigoureusement dans les caves que les variétés
tardives.

En même temps que la chlorose modifie la couleur et la
consistance des plantes, elle affaiblit leur saveur et leur
odeur. Aussi cherchons-nous, pour arriver au même résul-
tat, à en rendre quelques-unes chlorotiques, à les blanchir,
comme on dit : en cela nous imitons la nature qui, enrou-
lant les feuilles du Chou , de la Laitue , les unes autour
des autres, les rend plus tendres et agréables au goût en les
soustrayant à l’action de la lumière.

G. Stérilité. — Une plante est stérile lorsqu’elle ne fructifie
pas et par conséquent quelle ne peut se reproduire par
graines. Cet état a pourtant des degrés différents, car il \
a des végétaux exotiques qui ne fleurissent pas, d’autreé,
qui portent des fleurs et qui ne nouent jamais, d'autres
enfin dont les fruits so forment et n’arrivent pas à matu-
rité. L’art de l’horticulteur consiste donc à les faire passer
à force de soins, par ces différentes phases de végétation :

218 PRINCIPES GÉNÉRAUX.

quand il y est parvenu ci qu’il obtient des fruits qui ger-
ment, il a fait une véritable conquête. L 'Hortensia fournil
un exemple remarquable des difficultés qu’on peut éprouver
dans ce genre ; jusqu’à ce jour on n’a encore obtenu qu’une
seule fois des capsules qui soient arrivées à maturité. Mais
si le Saule pleureur ( Salix Babylonica) et 1 ’Aucuba sont tou-
jours stériles, cette stérilité tient à ce qu’on ne cultive que
les individus femelles de ces plantes. Les accidents atmo-
sphériques qui peuvent occasionner la stérilité sont le froid
trop intense qui gèle les organes de la fructification, la cha-
leur qui dessèche le stigmate et l’empêche de retenir le
pollen, les pluies trop abondantes qui l'entraînent et empê-
chent qu’il n’exerce son action fécondante. On dit alors que
les fruits sont coulés, comme on l’observe souvent sur les
arbres fruitiers, les Vignes, les Céréales. Sa cause, mal-
heureusement trop fréquente, se rencontre dans les Cham-
pignons parasites, comme l’Ergot, la Carie, le Charbon et
d’autres Urédinées qui compromettent quelquefois les inté-
rêts des cultivateurs. Dans quelques plantes la stérilité dé-
pend de l’organisation; les organes de la fructification sont
atteints d’une manière sensible ou ont éprouvé des transfor-
mations qui les rendent impropres à remplir leurs fonctions;
c’est ce que l’on observe dans les fleurs pleines, c’est-à-dire
chez celles dont les étamines sont converties en pétales.
Enfin cela tient quelquefois à la mutilation du pistil par les
insectes. Mais on emploie la stérilité pour jouir plus long-
temps du coup d’œil d’une fleur. La fécondation n’ayant pas
lieu, la corolle et les autres parties ne se flétrissent pas
aussi rapidement. La stérilité n’est pas toujours un mal, on
cherche souvent à l’obtenir pour les plantes d’agrément; et
toutes celles qui en sont frappées ne sont pas perdues pour
nous; la greffe, les boutures, les marcottes, etc., nous four-
nissent les moyens de les multiplier en raison de nos be-
soins. (Voir Multiplication des plantes, p. 169 et suiv.)

7. Anasarquc. — Mot emprunté à la médecine par Plenck,
pour désigner un état de langueur et de mollesse d’une
plante ou de quelques-unes de ses parties. Elle est constam -
ment la suite de pluies trop abondantes ou d’arrosement .
trop fréquents. On l’observe sur les Navels, les Pommes
de terre ; sur les fruits, comme les Melons, les Pommes, les
Poires, les Abricots, les Raisins, etc. Ses caractères sont
un développement plus considérable des parties malades,
une consistance moindre dans les tissus, la pâleur des cou-
leurs, la diminution de l’odeur et de la saveur; on dit géné
râlement de celle dernière qu’elle est aqueuse. Les plantes,
les racines et les fruits se conservent difficilement et sont
peu propres à la reproduction de l’espèce, parce que les
graines n’arrivent pas à maturité.

MALADIES DES l’LANTES- ?I9

Tous ces défauts tiennent à ce que les principes propres
des plantes n’ont pas été convenablement élaborés ou qu’ils
sont étendus dans une trop grande quantité de liquides. La
fécule manque dans les unes, dans les autres c’est l'acide ou
le principe sucré, et personne ne sait ce qu’éprouve l’al-
bumine. 11 ne manquait à ces plantes que d’être soustraites
à l’action de la lumière pour s'étioler complètement.

On ne remedie pas au mal de l’année présente, il faut le
prévenir pour celles qui suivent; on doit déchausser les ar-
bres, remplacer la mauvaise terre par de la nouvelle ou du
fumier, ménager les arrosements, remuer le sol profondé-
ment afin de permettre l’introduction de l’air et l'évapora-
tion de l'eau. L’année suivante, si les produits ne sont pas
parfaits, ils ont toujours gagné quelque chose en qualité.

8. Blettissure. — On ne sait pas encore si c’est une mala-
die, mais c'est bien certainement le dernier degré de conser-
vation de quelques fruits. On l’observe principalement chez
les Poires, les Nèfles et les Sorbes. Ces fruits, avant d’arri-
ver à cet état, sont acerbes, astringents, détestables au goût ,
noircissent à l'instant même le couteau qui les coupe en rai-
son de l'acide malique ou sorbique qu'ils contiennent. Lors-
qu’ils blettissent, l’acide végétal disparait et se convertit en
principe sucré. Les Olives, les Sorbes, les Nèfles, toutes
les Poires sauvages, ne peuvent être mangées qu'après celle
transformation. Des Poires cultivées, comme la blanquette,
le Messire-Jean, la Poire d’Angleterre, qui sont délicieuses
en parfaite maturité, perdent cette qualité en blettissant
les fruits répandent alors une odeur alcoolique ou vineuse.

Quand la blettissure survient, la pourriture la suit de près.
Dans les Poires, elle commence par le centre et s'étend à
la circonférence jusqu’à ce qu’elle ait tout envahi, ce qui
a fait supposer qu'elle était due à l’introduction de l’air par
l’extrcmité de la queue ou par l'œil. On a cherché à les en
préserver en appliquant de la cire sur ces deux points, mais
on retarde seulement l’altération. On réussit quelquefois à
conserver ces fruits pendant tout l'hiver, en les trempant
dans de la cire fondue. Dans ce cas, la conservation ne se-
rait-elle pas due à la condensation de l'albumine végétale
du fruit, plutôt qu’à la mince couche de cire qui le recouvre?
C’est à un phénomène analogue qu’il faut rapporter un éta t
particulier de certains fruits, le mélanisme, que nous pré-
sentent quelquefois les Pommes. Dans ce cas l’épiderme
est complètement noir, et la pulpe de couleur brune.

Section 111. — Maladies organiques ou spéciales.

Nous rangeons dans cette section toutes les maladies
dont la cause est inconnue et auxquelles il est impossible
d’opposer des moyens rationnels.

220 PRINCIPES GÉNÉRAUX.

1. Maladies contagieuses. — Existe-t-il dans le règne vé-
gétal des maladies contagieuses, c’est-à-dire qui puissent
se transmettre d’une plante à une autre? Cette question
n’admet pas de contestation, mais il n’y a que celles qui
reconnaissent pour causes des parasites végétaux ou ani-
uaux. Les maladies constitutionnelles ou endémiques se ma-
nifestent parce que les plantes vivent dans les mêmes eir-

onstances, qu’elles sont sous l’influence des mêmes causes,
jusqu’à ce jour il n’y a pas d’observation précise qui dé-
montre que l’on ait transmis d’une plante à une autre la
gangrène, la nécrose, ou toute autre espèce d’ulcère ou de
pourriture : il faut donc employer le mot contagieux avec
la plus grande réserve.

Il n’en est pas de même des Parasites; les uns ne vivent
jamais que sur la même espèce de plante, d’autres s’atta-
chent presque indifféremment à toutes celles qui appartien-
nent au même genre ou à la même famille. Il y en a qui dis-
paraissent parce que le végétal qui les nourrissait a cessé
d’être cultivé en grand ; de même que l'on en voit paraître
de nouveaux quand on introduit de nouvelles plantes dans
les cultures. C’est une étude continuelle à faire, et mal-
heureusement trop négligée. Nous ne connaissons pas chez
les végétaux de maladie que l’on puisse considérer comme
vraiment contagieuse.

2. Tacon. —Jusqu’à ce jour on n’a remarqué cette mala-
die que sur le Safran. Elle a été signalée pour la première
lois en 1728, par FougerouxdeBonaarov, dont nous ne pou-
vons que rappeler la description : « On commence par aper-
* cevoir sur la pulpe de l’oignon des taches brunes qui dé-
» naturent sa substance , et quoique l’enveloppe paraisse
« saine, les taches au-dessus s’élargissent à mesure que le
« mal augmente : la substance de l’oignon se détruit; l’ul-
« cère , car on peut nommer ainsi cette maladie, gagne,

> consomme la chair; l’oignon se dénature et se change en
» une poussière noirâtre; l’enveloppe même finit par chan-
- ger ae couleur; elle prend une couleur rougeâtre , l’oignon
< se pourrit ou plutôt se réduit en une poussière semblable
« à du terreau.

« Les progrès de la maladie sont rapides, le Tacon se
x communiquant aux oignons voisins; mais il faut que les

oignons se touchent, ou que la poussière, en y séjournant,

leur communique la maladie , et cette communication n’a
x lieu que par degrés très lents. »

On pense qu’elle se manifeste primitivement à la nais-
sance des racines, et que de là elle s’étend aux tuniques,
qu’elle désorganise, ainsi que les grains de fécule qu’elles
renferment. La poussière noire qu’elle occasionne, sou-
mise au microscope, est formée des débris des cellules pa-

MALADIES DES PLANTES. 'SH

renchyinateuses , ou, suivant d’autres observateurs, des
strates tégumentaires des grains de fécule. On y trouve
encore des débris d’un petit Champignon ( Perisporium
crocophilum, Mntg), ainsi qu’un insecte , le Tyroylyphua
feculœ, qu’on a aussi quelquefois rencontré dans la Pomme
de terre malade.

Le Tacon annonce sa présence par une altération dans la
couleur des feuilles; elles jaunissent, puis se flétrissent;
la fleur ne se développe pas. Comme dans toutes les cultures
des plantes bulbeuses , il faut arracher et détruire les oi-
gnons malades. Si la maladie se manifestait sur un terrain
d’une grande étendue, il conviendrait de la circonscrire par
un fossé, afin de l’empêcher de s’étendre davantage. Fou-
geroux de Bondaroy et MM. Tulasne ont constaté qu’en
enlevant les tuniques malades, et en conservant la partie
saine des oignons dans un lieu sec, on pouvait encore en
tirer parti et obtenir des caïeux l’automne suivant.

3. De la Morve blanche. — Cette maladie se manifeste
fréquemment en Hollande sur les oignons des Jacin-
thes et des Glaïeuls ; on ne la croit pas contagieuse. Sa
cause est contestée; on pense en général qu’elle se déve-
loppe à la suite de fortes gelées succédant brusquement à
des pluies douces et abondantes. Elle attaque d’abord les tu-
niques extérieures et s’étend au fur et à mesure jusqu’au
cœur de l’oignon, qui, entièrement détruit, conservesa forme
ordinaire; mais quand on l’ouvre, on le trouve entièrement
converti en une pulpeblanche, presque homogène, visqueuse,
demi-liquide, presque sans odeur, et d’une saveur légèrement
acide. L’examen microscopique y démontre des débris de
membranes, des cellules parenchymateuses et des grains de
fécule très abondants qui ne paraissent pas avoir éprouvé la
moindre altération. Les plantes qui primitivement, comme
les autres de la même espèce, avaient végété d’une manière
régulière, cessent bientôt de croître; les feuilles les plus exté-
rieures changent de couleur, se penchent vers la terre pour
ne plus se relever; celles du centre suivent consécutivement
la même marche; la hampe ne prend plus d’accroissement,
et meurt avant que les fleurs se soient développées.

On peut regarder comme perdus tous les oignons qui
sont aifectés de la Morve blanche. Pourtant, quand les es-
pèces sont précieuses, il ne faut pas désespérer , on peut
encore conserver l’espèce. Pour cela il faut enlever soigneu-
sement toutes les tuniques malades, placer les oignons dans
des pots avec de la terre sableuse et les exposer au midi, tout
en avant soin de les garantir de l’action directe des rayons du
soleil ; l’oignon peut continuer de vivre, des caïeux peuvent
se développer, et le mal se répare souvent quelques années
plus tard N'ous insistons vivement sur ce point, parce que la

23? PRINCIPES GÉNÉRAUX.

maladie procède de dehors en dedans et que chaque jour
les parties saines se trouvent enveloppées d’une couche tou-
jours croissante de matières pourries et en fermentation, qui
forment une atmosphère impropre à leur existence, et dont
l’activité des racines comme l'abondance des sucs nourri-
ciers ne saurait balancer la funeste influence.

4- Maladie des Pommes de terre. — Il importe peu de sa
voir si la maladie dont il s’agit est récente, ou si elle était
connue depuis longtemps; rappelons seulement que ce n’est
qu’en 1845 qu’elle a fixé sérieusement l’attention. Elle s’est
d’abord montrée en Belgique, puis en Hollande, en France,
en Angleterre, en Allemagne, et successivement dans tous
les pays où l’on cuitive la Pomme de terre. On avait pré-
tendu que la variété dite Blanche hâtive était épargnée par
le fléau, que les variétés nouvellement importées dans une
contrée étaient plus généralement atteintes que les variétés
anciennement cultivées. Les faits ont donné un éclatant dé-
menti à ces observations. Il demeure constaté par toutes les
enquêtes qu’aucune des variétés de la Pomme de terre n’a
échappé à la maladie.

Les causes de la maladie des Pommes de terre sont très
obscures ; quelques mots sur celles qui ont été signalées nous
démontreront cependant que rien n’a été néglige pour parve-
nir à les reconnaître. On a invoqué la dégénéralion, la mau-
vaise culture, un terrain fumé, le défaut ae sarclage, comme
celui du buttage, etc. Eh bien, quand on compare les ré-
sultats obtenus dans des circonstances opposées, on voit
que partout les engrais ont notablement augmenté l’inten-
sité du mal. Le fait rapporté par M. Lindley en est un
exemple frappant. Une pièce de terre d’une certaine éten-
due, qui servait de pâture l’année précédente, fut défon-
cée à trois fers de bêche, et le gazon enfoui seulement à
la profondeur d’un fer de bêche ; cette pièce, située entre
deux grands chemins, reçut comme engrais, dans les parties
contiguës aux deux routes, la poussière qu’on y ramassait;
des Pommes de terre y furent plantées , la maladie ne se
montra que sur les endroits qui avaient été ainsi fumés, et la
partie moyenne, qui n’avait rien reçu , fut épargnée. Les
exemples sans nombre de terrains fumés, et peut-être trop
abondamment , prouvent que cet excès de précaution a été
plus nuisible qu’utile, surtout quand ils étaient humides na-
turellement. Si l’on lient compte de la quantité d’eau tombée
depuis la formation des tubercules jusqu’à leur développe-
ment à peu près complet, c’est-à-dire en mai, juin, juillet
et août, on voit que quand elle a dépassé la movenne, les
Pommes de terre ont été plus malades. Cette observation
n’a cependant pas reçu l’assentiment de tous les cultiva-
teurs. L’abaissement brusque du thermomètre, et soutenu

MAL421E3 LLS l’I.AMLS. 223

pendant quelques jours, comme on le voit souvent au prin-
temps quand la végétation est en pleine activité, pourrait
avoir une plus grande influence qu’on ne le croit généra-
lement; les feuilles prennent une couleur plus foncée, et
si le soleil lance ensuite ses rayons avec vigueur, on les voit
se flétrir et se sécher en partie. On conçoit facilement que
la végétation peut éprouver une perturbation par le refroi-
dissement accidentel de la terre et que cette altération porte
en même temps sur les feuilles et sur les tiges.

Nous passerions volontiers sous silence l’histoire des
Champignons parasites, soit sur les feuilles, soit sur les
tubercules de la Pomme de terre, si on n’avait pas voulu
leur faire jouer le rôle le plus important. Sous les feuilles
et aux points mêmes qui correspondent aux taches qui
existent à leur face supérieure, on voit d’autres taches
blanches, farineuses, qui sont formées par une forêt de
cellules allongées, simples à la base et ramifiées au som-
met: l’extrémité de chacun des rameaux supporte une spore
ovale, transparente : c’est le Botrytis fallax, Dmz., ou in-
festons, Mntg. Un a supposé qu’il altérait, qu’il infectait la
sève descendante, et que par le moyen des liges il portait
des sucs délétères aux tubercules, du a encore avancé que
les semences ou les spores de ce Botrytis descendaient des
feuilles dans les tiges, de celles-ci dans les racines et les
tubercules, et qu’ensuite ces mêmes spores s’attachaient
aux tubercules confiés à la terre pour remonter de nouveau
aux feuilles par la tige. Ces suppositions n’ont pu dans au-
cun cas être vérifiées; elles doivent être abandonnées, car
le Botrytis infestons n’est lui-même qu’une conséquence de
l’altération primitive des feuilles ou des tiges par suite de
l’humidité ou du changement de température. Son in-
fluence, si on veut qu’il en ait une, se borne à hâter la
dessiccation des parties sur lesquelles il s’est manifesté,
mais déjà atteintes d’une maladie qui les rendait impropre ,
à remplir leurs fonctions. Pour ce qui concerne les autres
Mucéainées que l’on rencontre sur les tubercules, il n’y
a pas à s’en occuper, puisque ces Champignons croissent
sur toutes les matières végétales en décomposition. Enfin,
l’action du Botrytis étant contestée , et la présence d’un
Champignon paraissant toujours nécessaire pour expliquer
les changements que les tubercules éprouvent, on a ima-
gine, en dernière ressource, de regarder la matière brune
inhérente aux cellules comme un Champignon d’une na-
ture spéciale. Rien ne milite en faveur de celte opinion. Si
les produits obtenus par les réactifs ont quelque analogie
avec ceux que fournissent les Champignons, rien ne prouve
qu'ils ne sont pas le résultat de la décomposition de la ma-
tière grasse et des substances azotées des tubercules. Peut-

’îi PRINCIPES GÉNÉRAUX.

on assurer en effet que les Pommes de terre sont malades
quand les feuilles et les tiges sont couvertes de Botrytis?
Nullement, car on a vu des pieds qui en étaient couverts, et
dont les tubercules étaient parfaitement sains ; d’autres, au
contraire, qui n’en présentaient pas la moindre trace, et
dont les tubercules étaient altérés.

Les tubercules qui sont les plus près de la surface du
sol et par conséquent plus exposés aux variations atmo-
sphériques sont-ils plutôt attaqués que ceux qui sont situés
plus profondément? L’observation ne permet pas de prendre
une conclusion. Le plus souvent ils sont mélangés ; il ar-
rive même quelquefois que ceux qui sont situés le plus
profondément sont malades, et les autres sains. Enfin la
maladie se propage-t-elle par le contact? Rien n’est moins
prouvé; car on voit tous les jours des tubercules sains
loucher sans inconvénient des tubercules malades. Cette
affection , quand elle sévit dans une contrée et dans une
même culture, n’atteint même pas tous les tubercules
soumis aux mêmes influences (du moins en apparence).
Nous ignorons complètement la cause de cette immunité,
et quand elle est presque générale, ce sont les causes de
cette même immunité qu’il faut rechercher, afin d’en étendre
les bénéfices à toute la culture.

Lorsqu’une Pomme de terre est malade, ou plutôt quand
elle commence à l’être, il est assez difficile de s’en aperce-
voir, surtout quand on n'en a pas déjà l’habitude. Elle se
caractérise par un léger changement de couleur, par une
tache brune recouverte de l’épiaerme, que le frottement en-
lève avec la plus grande facilité. On croirait que la Pomme
de terre a été contuse. Si la maladie est avancée et qu’elle
se soit manifestée sur plusieurs points, le contraste de la
couleur des parties affectées et de celles qui ne le sont
point, l'apparence furfuracée de l’épiderme, ne permettent
pas de douter un seul instant. Pour acquérir une entière
conviction, il suffit de la diviser à l’aide d’un couteau. On
voit alors que le tissu placé sous l’épiderme participe à Pal-
téralion; il a pris une couleur jaunâtre, puis brune, qui s’étend
irrégulièrement en largeur et en profondeur, et qui finit par
l’envahir entièrement. La marche de l’altération est plus ou
moins rapide, et la destruction est d’autant plus prompte
que les points malades sont plus nombreux primitive-
ment. On voit bien çà et là quelquefois dans l'épaisseur des
tissus un ou plusieurs ilôts colorés, mais ils n’existent ja-
mais seuls. La maladie, nous voulons dire la coloration en
brun, marche constamment de dehors en dedans ; arrivée
à une certaine profondeur, elle s’arrête autour du corps
ligneux et forme une enveloppe plus ou moins épaisse
autour de la partie centrale encore saine : on peut même

MAI. AltlES DES PLANEES.

22H

la séparer avec assez de facilité. Si, à celle époque, la des-
siccation a lieu, on a sous les yeux ce que M. Martius
appelle gangrène sèche. Si, au contraire, la dessiccation
n’a pas lieu, toute la partie centrale est frappée de mort
et se présente sous la forme d’une pulpe blanche ou d’un
gris sale. Le microscope démontre que les ulricules qui
renfermaient la fécule sont désorganisées, et que celle-ci
conserve au contraire sa forme, sa blancheur, sa transpa-
rence. Enfin la pourriture véritable succède à cette pre-
mière altération qui réduit en terreau le peu de tissus qui
restaient, ainsi que la fécule colorée en brun et celle qui
ne l’était pas. Dans la première période, celte maladie ap-
porte des modifications dans la consistance, la couleur,
l’odeur et la saveur des Pommes de terre. Les éléments qui
entrent dans leur composition éprouvent des changements
presque inexplicables; les tissus sont tellement désorgani-
sés. ils sont réduits à un étal moléculaire si ténu, que sous
le microscope ils simulent des monades d’une ténuité ex-
trême et continuellement en mouvement. Les grains de
fécule, d’abord intacts, bleuissant par l’action de l’iode,
deviennent libres et s’encroûtent de la matière colorante
brune. Dans la seconde période, au contraire, on 11e voit
plus rien de semblable. La mort n’est pas précédée de la
coloration en brun; elle survient comme à la suite d’un em-
poisonnement, la vie ne pouvant persister, enveloppée
comme elle l’est de tissus et de liquides en décomposition.

La première année que la maladie s’est montrée , la
consternation a été si grande, qu’on a laissé sur le sol toutes
les Pommes de terre qui présentaient un commencement
d'infection, et les années suivantes il en aurait été pro-
bablement de même , si la science ne fût venue dissiper
ces alarmes trop exagérées. Il y a certainement de la perte,
on ne peut en disconvenir, mais les Pommes de terre ne
sont pas vénéneuses; l’homme peut les manger en ayant le
soin d’enlever les parties altérées. Les bœufs, les vaches, les
cochons les consomment également, sans éprouver le plus
petit accident, même quand on ne les a pas nettoyées. La
fécule subsiste dans toute son intégrité sur les portions
encore saines : on peut la convertir en pâtes, en dexlrine,
en glucose, en alcool; les eaux et les résidus des parties
altérées peuvent servir à fertiliser les terres comme ceux des
autres léculeries; mais la fécule serait plus belle, moins co-
lorée, si l’on parvenait, par un moyen prompt et facile, à
séparer, avant l’opération, la portion colorée de celle qui ne
l’est pas.

Existe-t-il des moyens de préserver les Pommes de
terre? Disons-le franchement, nous n’en connaissons pas
encore. Les cultivateurs qui ont cru qu’elles étaient dégé-

13.

225 PRINCIPES GÉNÉKAL'X.

itérées et qu’il fallait les renouveler par de nouveaux semis
n’ont pas été heureux. Les personnes qui ont cru que le
Botrytis des feuilles transmettait l'infection aux tubercules
par le moyen des tiges ont conseillé de les faucher ; mais
cette opération, ainsi que le chaulage des tubercules avant
de les enterrer, sorte de critérium de leur théorie, n’ont
pas eu la moindre apparence de succès. Si nous consultons
maintenant les savants, les agronomes les plus distingués,
qui pensent que la maladie est la suite des variations at-
mosphériques, ils nous engagent à mieux soigner nos cul-
tures, à planter de préférence les races hâtives. Quelques
tubercules égarés, et qui avaient passé l’hiver en terre en
échappant aux ravages, ont fait croire un instant qu’il serait
avantageux de semer en automne. Les expériences ont été
faites, et les résultats n’ont pas toujours répondu à ce que l’on
attendait. Les tubercules obtenus n’ont pas été plus précoces
ni plus gros, et ils ont été souvent malades comme les
autres. Enfin, on a conseillé de butter les tiges, et de fou-
ler ensuite la terre pour la rendre moins perméable à l’hu-
midité. Ce moyen est inutile. Dans le département de la
Nièvre, où il est employé depuis longtemps dans le but de
faire grossir les tubercules, ils ont partage le sort commun.
Dans des circonstances aussi fâcheuses, lorsque l’on s’aper-
çoit que les cultures sont envahies, on peut être sûr que le
mal ne s’arrêtera pas, qu’il fera chaque jour des progrès. 11
faut arracher les Pommes de terre. Elles ne réunissent pas,
ilestvrai, toutes leurs qualités ; leur conservation est incer-
taine, et les produits que l'on peut en retirer sont moins
abondants, mais du moins elles ne sont pas complètement
perdues. Il s’agit maintenant des moyens de conservation.
Les commissions chargées, en Hollande et en France, de
l’élude de toutes les questions relatives à ce véritable fléau,
conseillent de laisser exposés dans les champs, au soleil el
à l’air libre, les tubercules après leur arrachement : on les
étale sur la terre et on met de côté en même temps tous
ceux qui sont atteints pour les livrer aux féculeries, qui ti-
rent un bon parti de ces tubercules, quel que soit le degre
de leur altération. On rentre ensuite directement les tuber-
cules sains dans des lieux secs, sombres et aérés, et on les
groupe, si c’est possible, en petits las, afin que les tubercules
dont l’altération aurait échappé à une première inspection
ne puissent avoir d’action que sur un petit nombre de tu-
bercules sains. Si la saison devient trop rigoureuse, il faut
avoir soin de les recouvrir, pour qu’ils ne gèlent pas, avec
de la paille ou du sable très sec. On doit éviter dans ces
déplacements de les confondre. L'expérience a démontré
que les caves humides ou les silos dans lesquels l’air ne
circule pas sont les plus mauvais moyens de conservation

MAI.ADIKS DES PUAMES.

227

La maladie existe toujours depuis 1845, mais elle a con-
sidérablement diminué; il y a même beaucoup de localités
où elle a complètement disparu. Espérons quelle ira tou-
jours en décroissant, que tout rentrera dans l’ordre, et
que le temps où les Pommes de terre seront remplacées
dans nos champs par les produits douteux de l’Arracacha,
de la Picotiane, de l’Igname et de l’Ulluco est encore éloigné
de nous. Les personnes qui désireront des détails plus pré-
cis, plus étendus, devront consulter les rapports des com-
missions nommées en France et en Belgique pour l’examen
des questions relatives à ce sujet, et surtout le travail de
M. Decaisne, intitulé Histoire de la maladie des Pommes de
terre (I).

5. Maladie de la Viyne , etc. Oïdium Tuckeri. — Celle
maladie est nouvelle ; personne n’en avait encore parlé
avant 1847, époque à laquelle M. Berkeley la fit connaître
dans le Gardeners’ Chronicle, sous le nom de Blanc des Rai-
sins ou Oïdium Tuckeri. Nous reproduirons à ce sujet la
communication que nous avons faite à la Société philan-
thropique (3 août 1850). Les organes sur lesquels elle se
manifeste présentent le même aspect que les autres; seu-
lement les pousses de l’année, les feuilles, les grappes, les
grains , et même les étamines , tous les endroits malades ,
en un mot, sont recouverts d’un duvet très ténu , blanc ,
pulvérulent, qui s’aperçoit à une certaine distance. Sur les
feuilles, dès le début, il forme de petites taches blanches, cir-
conscrites et séparées, semblables à celles des Erysiphés ou
Meuniers, puis elles s'étendent, se confondent et n'en for-
ment plus qu’une seule. Ce duvet blanc, examiné au mi-
croscope, se compose de filaments fins, rameux, cloisonnés,
qui rampent sur la surface des parties sur lesquelles ils se
sont développés. Des différents points de ce Mycélium pri-
mitif naissent de petites liges droites, transparentes, cloi-
sonnées, simples , qui supportent à leur extrémité 3, 4 ou 5
spores ovales ou elliptiques, continues, hyalines, articulées
bout à bout comme les grains d'un collier ; elles sont rem-
plies de granulations extrêmement fines continuellement en
mouvement. Cette disposition des spores n’est pas facile à
constater, car elles se détachent au plus léger attouche-
ment, et le plus souvent on ne voit que les pédicelles sur-
montés d’une ou deux spores. Telle est la structure du
Champignon parasite, de Y Oïdium Tuckeri.

Quand il s’est établi sur les Raisins, on croirait que les
grains sont recouverts d’une poussière blanche; ils répan-
dent une odeur particulière qui rappelle plutôt celle des

I) 1 vol. in-8, prix 2 fr. 50 c., à la Librairie agricole de la
Maison rustique, rue Jacob, 26, à Paris.

228 PHI SC! P F. S GÉNÉRAUX,

moisissures que celle des Champignons proprement dits. Si
les grains sont jeunes, petits, ils se flétrissent, se dessèchent,
tombent et abandonnent la rafle, qui se dessèche égale-
ment. Si, au contraire, ils sont gros, et si leur végétation est
active, leur enveloppe se rompt, les pépins sont mis à nu,
et quelquefois chassés au dehors. Parmi les grains ainsi
altérés, les uns se dessèchent comme les premiers, les
autres, mais c’est le plus petit nombre, continuent de vivre
et deviennent difformes. Si la rafle a été elle-même cou-
verte de Champignons, elle meurt et entraine nécessaire-
ment avec elle la mort des grains qu’elle portait. Enfin, si
les Raisins arrivent à maturité, ils sont constamment moins
volumineux, plus consistants et moins juteux que les autres.

Cette maladie a soulevé des questions de la plus haute
importance et qui ne sont pas encore résolues.

1“ L’Oïdium Tuckeri est-il cause ou effet? Les opinions
sont très partagées à ce sujet. Tout semble démontrer cepen-
dant que ce Champignon n’est que la conséquence d'une al-
tération générale dépendant d’une cause que l’on n’a pas
encore pu apprécier. Quand on suit les phases de sa végé-
tation, on voit, sur le cep qui doit en être attaqué, comme
sur les jeunes rameaux, les feuilles et la surface des Raisins,
de petites taches brunes ; si ces taches étaient produites par
un Champignon , elles devraient nécessairement présenter
des traces de mycélium dans leur épaisseur; or on n’en dé-
couvre pas le 'moindre vestige. VOïdium ne sort pas par
les stomates, puisque l’épiderme des grains du Raisin en est
dépourvu.

2° La maladie est-elle contagieuse? On l’ignore, puis-
qu’on ne connaît pas sa nature; mais il est certain qu’elle ne
l’est pas si on lui reconnaît pour cause une altération primi-
tive de la Vigne. Si l'on suppose que les spores de VOïdium
la transmettent, on est en droit de demander pourquoi elles
ne produisent pas les mêmes effets aux différentes époques
de leur végétation, pourquoi elles végètent sur d'autres
corps que la Vigne.

3° Pourquoi les Raisins blancs, les Chasselas particuliè-
rement, en sont-ils plutôt atteints que les rouges, quoique
ceux-ci n’en soient pas exempts? Jusqu’à ce jour on n’a pas
encore expliqué la cause de cette prédilection.

4° VOïdium Tuckeri est-il un Champignon propre à la
Vigne, ou peut-il sc développer sur d’autres plantes? On
doit convenir qu’une Mucédinée absolument semblable se
rencontre fréquemment sur l’Aubépine, le Faux-Ebénier,
le Sainfoin, le Trèfle, la Vipérine , l’Ortie rouge, etc. Sur
quelques-uns de ces végétaux elle contrarie sensible-
ment la végétation; sur les autres, au contraire, elle im-
prime seulement une couleur blanche aux feuilles, et ne

MALADIES DES PLANTES. 229

parait pas les incommoder. Examinés au microscope, ces
petits etres ne présentent pas de différences sensibles; Y Oï-
dium Tuckeri ne s’en éloigne que par les accidents qu’il
cause aux Raisins.

5* Est-il vrai, comme quelques personnes le pensent,
que le Champignon se développe primitivement dans les
serres où l’on cultive la Vigne pour obtenir des Raisins de
primeur? Cette opinion ne peut pas être soutenue parce
qu’on voit la maladie dans des endroits où il n’y a pas de
vignes cultivées dans des serres, qu’elle se manifeste aussi
bien sur un cep isolé que quand il y en a dans son voisi-
nage. D’un autre côté, si elle tient à une altération primi-
tive des ceps, il est difficile de dire comment la transmission
a lieu. Si elle est produite par un .-lcarus, on doit sup-
poser que son apparition est simultanée dans tous les en-
droits où la maladie existe. Ces insectes, dépourvus d’ailes
et généralement d'une progression lente, ne pourraient se
répandre dans une aussi grande étendue, et d’ailleurs l’Oï-
dium se montrerait particulièrement à la surface inférieure
des feuilles, qui est le lieu que tous les insectes parasites
choisissent de préférence, parce qu’ils y trouvent un abri
contre la pluie et les rayons du soleil. Enfin, si VAcarus
partait des serres pour sê répandre aussi rapidement dans
la campagne, il faudrait qu’il eût d’autres organes de loco-
motion que ceux que la nature lui a donnes. Tout con-
court donc à prouver que la présence de l’ Oïdium est con-
sécutive à un étal particulier de la Vigne déterminé par
une cause que nous ne connaissons pas et que nous igno-
rerons probablement longtemps encore.

6* Enfin le vin qui provient des Raisins malades peut-il
occasionner des accidents à ceux qui en feront usage? Les
commissions chargées d’examiner celte question se sont
unanimement prononcées {jour la négative, engageant ce-
pendant les propriétaires a séparer les bons Raisins des
mauvais, parce que les Raisins altérés diminuent d’une ma-
nière notable la qualité des vins. Les conseils généraux des
départements et les chambres consultatives a’agricullure.
interrogés par le gouvernement, ont répondu dans le même
sens.

Plusieurs moyens ont été proposés pour combattre cette
maladie. M. Kyle, agriculteur anglais, a conseillé d'asper-
ger les ceps malades avec de l’eau tenant en suspension de la
fleur de soufre. L’eau tenant en dissolution une petite quan-
tité de sel marin ou de sulfate de fer, employée de la même
manière, n'a eu qu'un succès apparent et momentané.

Le remède le plus efficace jusqu’à ce jour, et dont l’infail-
libilité ne s’est, pour ainsi dire, jamais démentie lorsqu'il a
été appliqué à propos et avec persévérance, est l’emploi

2o0 PRINCIPES GÉNÉRAUX.

de la fleur de soufre. Des horticulteurs dont l’habilete est
devenue proverbiale, MM. Gontier, de Montrouge (Seine),
et Rose-Charmeux de Thomery (Seine-el-Marne), prati-
quent depuis 1847 le procédé de soufrage sur les treilles
cultivées en serre et en plein air. Leurs cultures ont tou-
jours été préservées du fléau, alors que les treilles voisines
en étaient infestées.

M. Henri Marès a traité ses vignes, depuis 18S4,au moyen
de la fleur de soufre. Il a opéré sur une large échelle ;
72 hectares de vignes dont le sol, l’exppsition, Tes cépages
et la culture présentent toutes les variétés que l’on rencon-
tre dans les vignobles du Midi, étaient envahis par la ma-
ladie. Après avoir essayé vingt-deux traitements différents,
cet agriculteur s’est décidé à appliquer la fleur de soufre.
Ce remède lui a constamment réussi.

On répand le soufre soit à l’aide de soufflets spéciaux in-
ventés par M. Gontier, de Montrouge, et M. Gaffé, soit à
l'aide d’un cornet en fer-blanc rempli de soufre et fermé
par une sorte d'écumoire garnie extérieurement d'une lon-
gue houppe de laine. Au moyen du soufflet, le soufre est pro-
jeté en forme de nuage autour de la plante; au moyen de la
boite à houppe de MM. Onin et Franc de Paris, on asperge
la plante, en mesurant facilement la quantité de fleur de
soufre que l’on veut répandre.

M. Henri Marès, dont les expériences font autorité en
cette matière, affirme que, dans la plupart de ses vignes,
deux soufrages ont suffi ; ils ont été pratique's l’un du 9 au
1 1 juin, l’autre du 10 au 12 juillet. Il pense que trois sou-
frages faits à propos sont généralement suffisants pour gué-
i ir delà maladie les vignes attaquées; quatre soufrages sont
un maximum.

Un grand nombre de propriétaires qui ont suivi la mé-
thode du soufrage des vignes l’ont fait avec le plus grand
succès. Cependant quelques personnes, qui ont employé
un peu inconsidérément ce remède, se sont plaint den’avôir
pas réussi. Cela n’a rien de surprenant, si on lit les écrits
des agriculteurs qui emploient le soufre depuis longtemps;
leur plus grande préoccupation est de bien choisir le mo-
ment du soufrage : le succès du traitement dépend entiè-
rement de l’opportunité de son application. Beaucoup de
personnes, voyant la maladie reparaître malgré le soufrage
(probablement mal employé ou dont l’application n’aurait
pas été poursuivie avec assez de persévérance), ont pris le
parti de détruire les treilles. Il y a là une fâcheuse pré-
cipitation , car certains pieds de Vigne malades une année
sont intacts l’année suivante. Un peu de patience, le mal
disparaitra comme il est venu, sans que l’on sache com-
ment.

91 AI.AD1ES DLS PLANTES.

231

Section IV. — Lésions physiques.

Nous rangeons dans cette section toutes les lésions pro-
duites par des agents atmosphériques, physiques, chimiques
et mécaniques, en un mot par toutes les causes inorgani-
ques qui intéressent les plantes en entier, ou seulement dans
quelques-unes de leurs parties.

1 . Électricité. — L’action de ce fluide est généralement favo-
rable à toutes les plantes, surtout à leur germination, quand
elle est accompagnée de pluies douces et peu abondantes;
mais la foudre est un accident qu’il est difficile de conjurer;
elle atteint ordinairement les arbres les plus élevés d’une
futaie ou ceux qui sont isolés en rase campagne. De tous
les agents physiques , c’est celui dont l’action est la plus
prompte et la plus immédiatement suivie de mort ; elle brise
le tronc, les branches, fait voler en éclats l’écorce et le bois,
et le divise en fibres longitudinales. Cet effet, auquel on
donne, par analogie, le nom de clivage, est produit par la ré-
duction instantanée de la sève en vapeur; c’est du moins ce
que semblent prouver la fragilité, la dessiccation presque
complète des lambeaux du bois, et l’existence d’une vapeur
plus ou moins épaisse au-dessus de l’arbre qui vient d’être
frappé. Ces phénomènes s’observent à la suite des trombes.
Souvent la foudre ne laisse pas, pour le moment, de traces
de son passage, et les jours suivants, toutes les feuilles ou
celles de quelques branches se dessèchent et annoncent la
mort totale ou partielle de l'individu... Lorsqu’il n’y a que
quelques branches , on les laisse ordinairement; dans les fo-
rêts, dans les vergers, dans les champs, il faut les enlever;
s’il y en a qui soient encore vivantes et accompagnées de
déchirures, de fentes plus ou moins profondes, on peut les
rapprocher et les maintenir en les fixant à d’autres branches,
à l’aide de cordes, de branches de bois, de barres de fer ou
de cercles. La cicatrisation s’opère quelquefois, et on con-
serve encore les arbres; mais, guancl ils ont été tués sur le
coup, on doit les abattre, et meme les arracher , parce que
leurs racines ne donnent pas de rejets.

Nous ne parlons pas des ravages causés par la grêle;
lorsque les épis sont coupés ou cassés, que les feuilles
sont détachées, percées ou déchirées, et les fruits contus,
la perte est trop réelle pour qu’on puisse y porter remède.

2. Chaleur. — Celle qui nous vient du" soleil exerce une
grande influence sur les plantes et principalement sur les feuil-
les; ainsi on les voit des le matin se redresser , présenter
leur surface supérieure à la lumière ; mais à mesure que le
soleil s’avance sur l’horizon , que ses rayons deviennent
plus ardents , elles perdent de leur consistance et devien
nent flasques. Cet état disparait et se reproduit le lende-

PRINCIPES GENERAUX.

232

main si la température et l’humidité sont les mêmes. C’est
la vie des plantes ; il n’y a de danger que quand la séche-
resse est extrême, et qu’on ne peut y remédier par des
abris ou des arrosements. La chaleur, quand elle est accom-
pagnée du siroco, du vent du désert, peut faire mourir les
plantes-, elle est tellement forte, qu’on a vu les Raisins sé-
cher sur les ceps. On conçoit qu’il est impossible de lutter
contre un pareil agent de destruction.

3. Froid. — Les plantes annuelles, quand elles n’ont pas
parcouru toutes les périodes de leur végétation, meurent
toutes lorsque l’hiver arrive avec ses rigueurs. Parmi
les autres, il y en a qui conservent leurs feuilles, d’autres
qui les perdent; elles reparaissent le printemps suivant
portées sur les anciennes tiges ou sur de nouvelles. Ce
sont surtout les plantes des pays chauds qui redoutent le
plus la gelée. C’est pour les en' préserver que l’on a ima-
giné une foule de moyens. Lorsque le froia se fait sentir,
son action est en raison de son intensité et de la force de
résistance des plantes ou des arbres. Plus les sucs sont
abondants, plus ses effets sont à redouter. La sève, se dila-
tant par la congélation change de nature, subit des réac-
tions chimiques qui tuent le végétal, et les écorces, ne
pouvant se prêter à la dilatation, se fendent ou éclatent.
Lorsque le degel arrive, alors se manifestent des accidents
consecutifs, comme la Roulure, laChampelure, les Nécroses,
les Ulcères, la chute prématurée des feuilles, des bourgeons,
des fruits, etc. Tout ce qui est frappé par la gelée est perdu.
Mous devons cependant excepter les Pommes de terre, qui,
malgré leur désorganisation, renferment toujours la même
quantité de fécule, et que l’on peut extraire avec autant d’a-
vantage et de facilité que quand elles étaient saines. On ne
doit donc pas ieter, comme on l’a fait pendant longtemps,
les Pommes de terre gelées ; il faut en extraire la fécule ;
elle n’a perdu aucune de ses qualités. Nous renvoyons,
pour ce sujet, nos lecteurs à l’excellent mémoire que M. Gi-
rardin a présenté à la Société d'agriculture du département
de la Seine-Inférieure, le 15 mars 1838.

i. Champelure. — On peut dire que ce mode d’altération
est propre à la Vigne, quoiqu’il puisse avoir lieu sur tous les
arbres. C’est la mort des jeunes rameaux et même des
branches causée par le froid. Sur la Vigne seulement les
effets se montrent sous une forme particulière. Les bran-
ches se coupent ou se désarticulent aux nœuds, et cette sé-
paration descend quelquefois si bas, qu’il ne reste plus de bois
pour opérer la taille. Il n’y a pas de moyens de s’opposer
à cet accident.

5. Gélivure.— On donne ce nom à des fentes produites
sur le tronc des arbres par un froid trop intense. Elle es!

MALADIES DES PLANTES. 233

simple quand il n’y a que l’écorce malade, compliquée ou
vulgairement entrelardée , lorsque le bois a été frappé de
mort en même temps. Il n’y a pas de remède à opposer
à cet accident; le mal se répare de lui-même; il faut avoir
soin seulement de panser comme si cet accident était le résul
tat d’une plaie simple. Quand les arbres craignent le froid,
il faut les en préserver. On y parvient, surtout dans les pépi-
nières, en les abritant des vents du nord derrière des haies
vives ou des brise-vent. Si les arbres sont en pleine terre,
dans les champs, on les chausse, c’est-à-dire que l’on forme
à leur base un cône de sable ou de terre sèche plus ou moins
élevé, ou bien on roule autour du tronc une corde faite avec
de la paille sèche. Si, au contraire, on veut préserver du
froid de jeunes plantes, on se contente de jeter dessus une
couche ae feuilles ou de paille. C’est par ce dernier moyen
que l’on est parvenu à conserver les jeunes pousses d’Oli-
vier sorties des racines après les rigueurs de l’niver de H09.

6. Poisons. — Les plantes, comme tous les êtres organi-
sés, ressentent les effets des poisons. Qu’ils soient à l’état
de gaz ou en dissolution dans l’eau, qu’ils soient absorbés
par les feuilles, les ' acines, ou par des surfaces mises à nu,
ils ne sont jamais nnocents. Quoiqu'ils n’agissent pas
tous avec la même intensité ni la même rapidité, la mort
est toujours la suite de leur action. Elle est précédée par
le changement de couleur , la dessiccation des fleurs et
des feuilles , la suspension de la circulation des sucs lai-
teux, de la cessation du mouvement dans les organes qui
en sont doués. On a reconnu que toutes les substances
suivantes étaient délétères : les sels d’arsenic, de mercure,
de baryte ; l’acétate de cuivre ; les prussiates de soude,
de potasse ; les sels ammoniacaux, le sulfate de quinine ;
les oxydes solubles d’étain, de cuivre; l’ammoniaque, la
chaux vive, la potasse caustique; les acides sulfurique,
nitrique, muriatique, oxalique , prussique ; les éthers, les
huiles, les liqueurs alcooliques. On a même reconnu que
l’opium, la coque du Levant, l’extrait de Morelle, de Ciguë,
de Digitale pourprée, de Belladone, de Stramoine, de Jus-
quiame noire, de Concombre sauvage, sont également
vénéneux. Ces résultats sont le fruit de l’expérience directe;
pourtant on les observe quelquefois dans les environs des
fabriques de soude, de produits chimiques, où l’air se trouve
mélangé à de l’acide nitreux, sulfureux, à de l’ammoniaque,
ou à des sels ammoniacaux. Ces fabriques, quoi qu’on en
dise, sont toujours un voisinage perfiae. On devra donc,
quand on voudra se débarrasser de quelques-unes des
substances dont nous venons de parler, les ecouler ou les
enfouir en terre dans des endroits où elles ne puissent pas
nuire aux végétaux.

234 PRINCIPES GÉNÉRAUX.

1. Plaies. — Les plaies embrassent toutes les solutions de
continuité, avec ou sans perte de substance, produites par
une cause mécanique, comme la traction, les instruments
contondants , tranchants , et même le feu. Selon leur
cause elles prennent le nom de Déchirures. Fractures, In-
cisions, Contusions, Brûlures, etc.

8. Déchirures. — Cet accident s’observe très fréquemment
quand les branches sont trop chargées de fruits ou de neige,
à la suite de violents coups de vent, et sur les arbres frui-
tiers quand on fait la récolte sans précaution ; plus elles
sont étendues, plus elles sont dangereuses. 11 ne faut donc
pas attendre qu’elles se produisent lorsque les branches
plient sous le poids de la neige ou de fruits. Dans le pre-
mier cas, il faut les secouer ; dans le second, on doit les
soutenir avec des étais convenablement placés, et enlever
en même temps une partie des fruits. C’est un sacrifice né-
cessaire si l’on veut conserver les arbres et avoir des fruits
qui acquièrent une certaine grosseur. Les Déchirures qui
résultent de la violence du vent se prolongent souvent trop
bas pour que l’on puisse y remédier; il vaut mieux couper
les branches à leur hase, régulariser les surfaces endomma-
gées et soigner comme s’il s’agissait d’une plaie simple. Il
arrive cependant quelquefois que les arbres ont de la va-
leur, oue la Déchirure ne s’étend pas trop profondément et
que la branche se soutient toujours ; dans ce cas, pour main-
tenir le rapprochement, on fixe les principales branches à
celles qui leur sont opposées avec des cordes, des liens
de bois, et mieux encore avec du fil de fer, qui s’at-
tache aux branches à l’aide d’un manchon ou d’un
collier en cuir. Sur les deux points opposés de la fente,
on place deux morceaux de bois creuses en gouttière qui
s’adaptent à la convexité, et on serre fortement avec des
liens en chanvre, en bois ou en fer, et on recouvre l’angle
de résiné ou de mastic , pour garantir de l’humidité les
surfaces du bois. En prenant ces précautions, on parvient
à réunir des branches qui d’un moment à l’autre auraient
immanquablement péri. Si la branche principale est trop
chargée de rameaux, on peut en supprimer un certain nom-
bre pour qu’elle offre un peu moins de prise au vent. Lors-
que la Déchirure est à portée de la main, on doit se com-
porter de même, et n’enlever les moyens de rapprochement
nue cinq ou six ans après, afin d'éviter un nouvel accident.
Ces lésions sont toujours très difficiles à guérir sur les ar-
bres à noyau ; l’écoulement de la gomme les affaiblit et re-
tarde la cicatrisation.

9. Fractures. — Elles surviennent à la suite des grands
mouvements de l’atmosphère, de la chute de corps lourds,
de tractions trop fortes et quelquefois de gros projectiles

I1ALADIES DES PLANTES. ?3o

lancés par la poudre à canon. 11 faut dans ces différentes
circonstances opérer comme dans le cas précédent, c’est-à-
dire scier la partie offensée , la parer et la recouvrir de
matières qui empêchent la stagnation de l’eau. On peut
même, si la saison est favorable , tenter l’année suivante
de pratiquer des greffes en fente ; si elles réussissent , la
cicatrisation s’opère beaucoup plus promptement, et quel-
quefois même on a l’avantage de rajeunir l’arbre.

10. Plaies par instrument tranchant sans perte de sub-
stance. — Elles sont produites par la hache ou le couteau,
les effets ne sont pas les mêmes sur tous les arbres; ils
varient encore selon qu’elles sont longitudinales ou trans-
versales. Sur les arbres résineux et sur ceux qui sont su-
jets à donner de la gomme, la cicatrisation se fait toujours
assez longtemps attendre ; sur les autres elle a lieu plus
promptement, parce qu’il n’v a pas d'écoulement et que les
cords sont toujours à peu près secs. Si la lésion est pro-
fonde, que le bois soit entamé, il y en a toujours une par-
tie frappée de mort; mais elle se” recouvre plus tard. La
cicatrisation s’opère, quand la lésion estjongitudinale, par
la conversion des couches du cambium en aubier, par le
développement successif et simultané des deux lèvres de
l’écorce. Pour les plaies transversales, le même phénomène
a lieu, mais d’une manière moins marquée; elle a surtout
lieu par le rapprochement des bourrelets qui se forment aux
deux lèvres, soit par l’organisation du cambium, soit par
l’accroissement du tissu cortical ; dans tous les cas la lèvre
supérieure concourt beaucoup plus à la cicatrisation que
l’inférieure. Que les plaies soient longitudinales ou trans-
versales, superficielles ou profondes, la manière de les
traiter est toujours la même. On doit les garantir du con-
tact de l’air ; pour cela on les recouvre avec de l’onguent de
Saint-Fiacre, que l’on tient appliqué avec de vieux chiffons
ou des courroies souples ou une corde de paille qu’on roule
autour de l’arbre. On préfère généralement le ciment de
Forsyth, qui se dessèche promptement, durcit et persiste
longtemps.

1 1 . Décortication circulaire. — Lorsqu’elle embrasse la
circonférence d’un arbre dans une plus ou moins grandi!
étendue , elle entraine le plus souvent sa mort ; on doit
employer le même moyen que dans les cas précédents.
Si on est assez heureux pour conserver la vie , on ne
possède jamais qu’un arbre chétif, parce que le bois dé-
nudé a été frappé de mort; l’arbre fleurit mal ou même
pas du tout; ses feuilles sont petites, d'un vert pâle, jau-
nissent, et tombent bien avant celles des individus de la
même espèce. L’incision annulaire diffère de la décortica-
tion circulaire parce qu’elle est raisonnée et le produit de

236 P’iixcTrf.s généraux.

l’art. Sa théorie repose sur i'uileiruption de la circula-
tion; les sucs élaborés, ne pouvant concourir à l’accrois-
sement du tronc, restent, en effet, prisonniers dans les
branches et se portent sur les fleurs et les fruits. On la pra-
tique à la base des branches pour obtenir des fruits plus
gros et plus savoureux. C’est surtout sur la Vigne qu’elle
semble offrir le plus d’avantages, elle hâte la maturité des
Raisins. Comme il s’agit de contrarier ou de ralentir la
circulation, on remplace l’incision par la ligature circulaire,
la torsion ou la perforation, qui donnent à peu près les
mêmes résultats et qui n’ont pas l’inconvénient de faire
mourir les branches que l’on a soumises à ces opéra-
tions.

12. Plaies accompagnées de corps étrangers. — Il arrive
quelquefois que des clous, des lames de fer, des pro-
jectiles lancés par la poudre, des pierres, des cornes d’ani-
maux, demeurent dans la plaie qu’ils ont faite, et que pour
les extraire il faut augmenter la plaie; il est préférable,
dans ces cas, d’abandonner les arbres à eux-memes; l’ex-
périence a prouvé que la cicatrisation se fait très bien, que
ces corps finissaient par être ensevelis dans le bois, et qu'ils
ne gênaient en rien la végétation. Malheur seulement aux
instruments qui les rencontreront quand on travaillera les
arbres qui les renferment !

t3. Contusions. — Elles résultent du choc brusque de
corps étrangers, comme les coups de pierre, de marteau,
et surtout des roues de voitures. L’altération des tissus est
plus grande que dans le cas précédent, et varie suivant la
force du coup. Quand les contusions intéressent la partie
corticale et utriculaire, et qu’elles sont peu étendues, on
y fait généralement peu attention ; elles se cicatrisent as-
sez facilement et sont souvent suivies de tumeurs qui
prennent plus ou moins de volume. Lorsque , au con-
traire, l’écorce a été broyée, que le bois lui-même a été
atteint et désorganisé, il s’opère une véritable suppuration ;
les insectes y déposent leurs œufs, s’y établissent; le bois,
frappé de mort, se ramollit: c’est une véritable ulcération.
Quelquefois des Champignons, qui prennent naissance sur
les portions altérées, etendent chaque année leur mycélium
dans le bois ou sous l’écorce. On peut regarder dès lors
la lésion comme incurable. Pour éviter ces suites, qui sont
funestes à tous les arbres, mais principalement aux ar-
bres résineux et à noyau , il ne faut pas craindre d’en-
lever toute la partie contuse. On panse ensuite avec l’on-
guent de Saint-Fiacre ou mieux le ciment de Forsyth, et
la cicatrisation s’opère comme si la plaie avait été causée
par un instrument tranchant.

t i. Brûlures. — Lorsqu’elles ont lieu à la suite de grands

MALADIES DES PLANTES. 231

incendies, que les arbres ont été enveloppés parles flammes,
on conçoit qu’il y a plus d’avantage à les abattre qu’à
chercher à les conserver. Il n’en est pas de même lors-
qu’elles résultent des petits feux que les bergers allument
quelquefois au pied des arbres. Pendant longtemps la sur-
face brûlée reste dans le même état, la végétation y semble
suspendue, parce qu’il y a des parties qui sont mortes et
d’autres qui conservent encore un peu de vie. La cicatrisa-
tion ne commence que quand il s’est établi une ligne de
démarcation entre les parties intéressées; insensiblement
le mal se répare par le rapprochement de tous les points
de la circonférence, et quand la réunion s’est opérée, la
portion du bois brûlé reste enclavée dans celui qui est
sain.

15. Nécrose ou mort du bois. — C'est une des maladies
qui attaquent le plus souvent les arbres. Elle consiste dans
une portion de bois morte, sèche, et plus ou moins éten-
due, qui se trouve enchâssée dans les tissus sains. Sa surfa» e
est presque toujours plus étendue en longueur qu’en lar-
geur et en épaisseur. Les causes de la Nécrose sont très
nombreuses; on la voit produite, par exemple, par le froid,
les Contusions, les Brûlures, la taille mal faite, l’enlèvement
partiel de l’écorce soit par une cause physique, soit par les
insectes , etc. ; plus elle est étendue , plus elle rend les
bois impropres aux constructions. Comme la cicatrisation
tend toujours à envelopper la portion de bois nécrosée, on
peut l’abandonner à la nature , mais dans quelques circon-
stances on se trouve bien de l’attaquer avec la gouge pour
en diminuer l’épaisseur , surtout lorsque sa surface est
bosselée ou inégale et que le bois est destiné à l’industrie.
Pour éviter qu’elle ne s’etende trop profondément ou qu’elle
ne soit remplacée par un ulcère, on doit toujours avoir
l’attention, quand on taille ou que l’on élague un arbre, de
pratiquer obliquement la section (miroir) de haut en bas ,
pour permettre l’écoulement de l’eau ; plusieurs personnes
conseillent, en outre, pour prévenir ces accidents, de re-
couvrir la surface avec de la poix, du goudron ou de la
couleur à l’huile.

1 6. Bourrelets. — Ce sont des tumeurs accidentelles allon-
gées, plus ou moins volumineuses, que l’on observe à la
surface des troncs ou des branches. Les bourrelets sont or-
dinairement la suite d’incisions, de contusions ou de con-
strictions produites par un corps résistant; ceux qui résultent
de cette dernière cause ont la plus grande analogie avec les
exostoses, en raison des déviations des fibres ligneuses et de
la dureté qu’elles acquièrent. On les observe souvent sur le»
jeunes arbres autour desquels s’enroule le Chèvrefeuille. On
les produit même à volonté, et on leur fait décrire une spi-

PRINCIPES GENERAUX.

ns

raie régulière en substituant un (il de fer à la plante grim-
pante. Les jeunes arbres travaillés de cette manière servent
a faire des cannes. Lorsqu'ils sont la suite d’incisions ou
de contusions, la direction de leurs fibres est au contraire
parallèle à l’axe du végétal, leur bord est légèrement ar-
rondi; ils commencent toujours à se former au point de
contact avec le bois, et sont le plus ordinairement recou-
verts par la partie la plus extérieure et la plus grossière de
l’ccorce dont le développement est arrête. C’est par leur
développement du haut en bas, et par leur rapprochement,
que s’opère la cicatrisation des plaies des arbres. Il ne nous
appartient pas de hâter leur formation, parce qu’ils sui-
vent les mouvements de la végétation; ils s’étendent quand
elle est dans sa vigueur, et cessent de se former quand elle
est arrêtée; nous devons seulement les protéger contre
les injures de l’air et les violences extérieures , afin qu’ils
accomplissent régulièrement les fonctions auxquelles la na-
ture les a destinés.

1 7. Des loupes, Exostoses, Nodules et Broussins. — Le
Loupes sont des tumeurs ligneuses accidentelles plus ou
moins volumineuses qui surviennent le plus ordinairement
à la suite de tailles mal soignées des branches ou des ra-
meaux. Elles sont en général composées d’un bois très dur
recherché pour les ouvrages d’ébenisterie en raison des di-
rections variées qu’affectent ses fibres. Les racines du Cyprès
chauve ( Taxodium distichum , C. Rich.) donnent naissance
à des Loupes qui s’élèvent quelquefois à plus de r de hau-
teur, et dont les habitants de la Louisiane se servent pour
faire des ruches d’Abeilles. Le Robinier ( Robinia Pseudo-
Acacia, Linn.) présente aussi presque constamment sur ses
racines des tubercules assez volumineux et semblables à
des Sclérotes (ou Champignons imparfaits), s’ils n’avaient
la consistance ligneuse. Quand on les coupe, on voit qu’ils
sont formés d’une substance homogène dans laquelle on
ne distingue aucune fibre; c’est une accumulation de cel-
lules ligneuses. On en trouve de semblables sur les ra-
cines d’un grand nombre de Légumineuses herbacées, et
qui ont été décrites, mais à tort, comme de véritables Sclé-
rotes.

Il y a une autre espèce de Loupe qui doit son origine à
des Nodules, c’est-à-dire à des noyaux de substance ligneuse
développés dans l’épa.isseur de’ l’écorce; quand ils sont
isolés, iis conservent le nom de Nodules, mais, lorsqu’ils
sont réunis plusieurs ensemble et qu’ils forment une seule
tumeur bosselée, inégale, ils prennent le nom de Broussins.
Sur le tronc des arbres ils émettent assez rarement des
rameaux, tandis que ceux que ,1’on remarque vers la ra-
cine, au collet de l’Orme, de l’Erable, en produisent beau-

MALADIES DES Pl.ANTtiâ. .139

coup. Ces Nodules ne sont pas rares sur le Cèdre du Liban,
le Hêtre, le Charme; ils doivent être considérés comme
des rameaux avortés dont ils présentent tous les caractères
dans leur jeune âge. Si on les divise horizontalement ou per-
pendiculairement à l’axe de l’arbre, on voit qu’ils sont com-
posés de rayons médullaires et de couches superposées
concentriques , qui indiquent leur âge. A mesure qu’ils
augmentent de volume, la portion contiguë à l’écorce se
rapproche de la couche ligneuse, avec laquelle elle se réunit
cntin comme dans les greffes par approche. On doit donc
regarder plutôt les Nodules comme des accidents de végé-
tation que comme des maladies.

Enfin on a décrit sous le nom d’Exostoses ou de Faussets
des tumeurs charnues, blanches, assez consistantes et iso-
lées, qui se manifestent sur les tuniques des bulbes du Sa-
fran cultivé. Ces tumeurs, dans lesquelles on ne voit aucun
changement dans la structure des tissus, sont simplement
des hypertrophies locales: on conseille de les enlever; il
vaudrait peut-être mieux les abandonner à elles-mêmes,
dans la erainle de causer plus de tort que la maladie.

18. Décurtation. — On donne encore le nom de Couron-
nement à cet accident. Tous les arbres peuvent en être at-
teints, mais aucun ne l’est plus fréquemment que le Chêne.
Les arbres ont un axe principal qui, en s’allongeant chaque
année, fait qu’ils s’élèvent dans l’espace; lorsqu’il vient à
être détruit par le vent, le froid, les insectes ou par toute
autre cause, l’accroissement en hauteur cesse, à moins qu’il
ne soit remplacé par une branche latérale. Le couronne-
ment est un effet naturel de l’âge, mais il est dû souvent
aussi à la nature du sol, et dans ce cas on peut dire qu’il
est prématuré. Ainsi, par exemple, on voit des arbres qui
ont une végétation vigoureuse pendant 20 ou 25 ans, et
qui se couronnent ensuite. Ceci dépend le plus ordinaire-
ment de la nature du terrain qui est formé, à quelques
pieds du sol, par des couches plus ou moins puissantes de
tuf ou de bancs calcaires, qui ne se laissent pas traverser
par les racines. Lorsqu’un arbre est couronné, plus il vieillit,
moins il est propre aux ouvrages de construction; il faut
donc l’abattre pour en tirer parti, à moins qu’on ne
veuille le conserver pour profiter de l’étendue de ses
branches et de l’ombrage qivelles procurent. On pratique
la décurtation aux Ormes, aux Saules (têtards), afin d’obte-
nir des scions, recherchés dans la vannerie ; aux Tilleuls,
aux Charmes, etc., pour en former des abris impénétrables
aux rayons du soleil.

19. Taches. — Nom collectif sous lequel on réunit tous
les changements de couleur partiels et accidentels que l’on
observe sur les plantes, et particulièrement sur leurs

240 PRINCIPES GÉNÉRAUX.

feuilles. Elles sont toujours accompagnées d’altération du
tissu, de décoloration ou de disparition de la chlorophylle,
dans une étendue plus ou moins grande ; leur forme, leur
couleur , leur délimitation , sont extrêmement variables.
Elles reconnaissent pour causes la grêle, la piqûre produite
par les feuilles elles -mêmes quand elles sont épineuses,
celle produite par des insectes, soit pour s’en nourrir, soit
pour y déposer leurs œufs, le développement de Champi-
gnons parasites. On ne doit pas regarder comme taches
celles qui résultent de l’accumulation de la suie ou de quel-
ques Champignons superficiels, qui disparaissent quand on
les essuie. Les taches qui nous occupent durent autant
que les feuilles ; celles qui résultent de l’action d’une
cause externe ne se reproduisent l’année suivante que
sous l’influence des mêmes causes , mais celles qui sont
liées à l’existence des Champignons parasites se repro-
duisent presque constamment tous les ans. 11 est, par
conséquent, impossible d’en préserver les plantes.

20. Ulcères. -- On donne ce nom à toutes les lésions de
continuité qui sont accompagnées du ramollissement, de
la destruction des tissus et d’un écoulement liquide. Ils
diffèrent des plaies en ce que celles-ci tendent constam-
ment à se cicatriser, et queux, au contraire, s’étendent
toujours, soit en largeur, soit en profondeur; tous les vé-
gétaux, toutes les parties d’un végétal, mêmes les racines,
peuvent en être affectés. Les arbres sur lesquels on les ob-
serve le plus souvent sont les arbres à noyau comme le
Cerisier , l’Abricotier , l’Amandier et surtout le Pêcher ;
l’Orme, le Chêne, le Saule, le Marronnier d’Inde, en pré-
sentent souvent. Ils dépendent quelquefois, mais bien ra-
rement, de la mauvaise nature du terrain dans lequel les
arbres sont plantés, de l’absorption des sucs viciés, impro-
pres à la nutrition; presque constamment ils surviennent
a la suite de lésions produites par le froid, des instruments
tranchants, contondants, ou par les larves d'insectes. Parmi
ces causes, la plus fréquente est bien certainement la taille
mal faite et mal soignée des branches ou des rameaux. Aus-
sitôt que la surface blessée commence à couler, que le tissu
ligneux est ramolli, le mal va toujours en augmentant; il
est entretenu par la présence des insectes qui s’y établis-
sent, ou par le développement de Champignons qui éten-
dent leur mycélium sur toutes les parties dont la vitalité
est en souffrance. Quand un Ulcère commence, les sucs
qui s’écoulent ne sont pas de la même nature sur tous
les arbres; ils varient même suivant l’espèce de chacun
d’eux; le plus ordinairement ils sont incolores, puis ils se
colorent en jaune, en brun, en noir, à mesure que la dé-
composition s’opère .Sur les Pins, les Sapins et les autres ar-

MALADIES Dlis PLANTES. 241

bres résineux, la résine s’écoule d'abord comme d'une plaie
simple, puis elle s’altère par les produits de la décompo-
sition, et enfin elle disparait quand les lacunes ou les vais-
seaux dans lesquels elle s’est renfermée sont obstrués. Sur
les Pêchers, les Abricotiers, qui sont, comme on le dit,
sujets à la gomme, elle s’écoule parfaitement pure ; dan-,
les premiers temps, on peut même la récolter pour l’em-
ployer dans les arts; plus tard, et comme la résine, elle
s’altère, brunit considérablement et n’est plus propre à
aucun usage. Sa formation, une fois commencée, ne cesse
pas, et elle s’écoule à mesure qu’elle se produit et jusqu’au
moment ou l’arbre meurt d’épuisement.

Que les Ulcères soient résineux, gommeux ou sanieux,
leur marche est toujours la même, ils tendent toujours à la
destruction ; mais les effets apparents sont différents. Quand
ils ont atteint le cœur des arbres résineux, il est bien rare
que ces derniers ne soient pas brisés par le vent; aussi
est-il plus avantageux de les abattre que de les laisser
sur pied. Ceux dont les sucs se convertissent en gomme
s’épuisent quand la maladie affecte le tronc ; si elle a son
siège sur une branche, elle languit également ; dans l’un
et l’autre cas , il ne se forme qu’un petit nombre de bou-
tons à fleurs, les fruits nouent mal, tombent de bonne
heure, ou restent de qualité inférieure. La terminaison fu-
neste de ces arbres est souvent accélérée par les fortes
chaleurs ou par l’intensité du froid, auquel ils sont beau-
coup plus sensibles que d’autres.

Quand les Ulcères ne causent pas la mort, et c’est heu-
reusement le cas le plus fréquent, la cicatrisation a lieu
spontanément; il y a une portion du bois frappée de mort
qui se dessèche, ou qui entraine une simple excavation des
troncs. Dans d’autres circonstances, la surface malade ac-
quiert une certaine étendue , se trouve en contact avec
l’air, les liquides s’évaporent; le bois, au lieu de se pourrir,
de se convertir en humus, se dessèche, s’exfolie, ou se
pénètre quelquefois tellement de mycélium de Champi-
gnons, qu’il passe à l’état d’amadou blanc ou fauve : c’e3t,
dans ce cas, une maladie qui succède à une autre.

Le traitement des Ulcères n’est pas facile ; il faut les al
taquer dès qu’ils paraissent. La première chose à faire,
c’est de les convertir en plaies simples, ce qui est très fa-
cile quand ils sont superliciels; on enlève avec un instru-
ment bien tranchant, aussi proprement et complètement
que possible, toutes les parties malades, et on panse comme
il a été dit plus haut; il est bon de diminuer les bords de
l’écorce quand elle est trop épaisse ou qu’elle est de nature
à se détacher et à se rouler en dehors. On évite ain.d le
déplacement des pièces appliquées pour réunir les pl-ies.

U

H'î PRINCIPES GÉNÉRAUX.

Sur les arbres fruitiers, quand l’altération est trop pro-
fonde, il n’y a qu’un parti à prendre, c’est de les arracher
ou de couper les branches. Quand l’arbre est précieux, on
peut tenter des greffes par approche au-dessus du mal,
pour couper toute la partie inférieure après la reprise de
ta greffe. Cette substitution de plusieurs troncs à un seul
est une des plus belles applications de la greffe; malheureu-
sement elle exige beaucoup de temps et de persévérance.

Lorsque les Ulcères sont très étendus, et que l’écorce com-
mence à se cicatriser, on doit enlever avec la gouge toutes
les parties malades; il n’y a même pas d’inconvénient à
brider avec le fer rouge toute la surface qui vient d’être
nettoyée. On remplit ensuite la cavité qui en résulte avec
du plâtre; l’onguent de Saint-Fiacre a 1 inconvénient d’en-
tretenir trop d’humidité. Les nouvelles couches corticales
et ligneuses qui se forment finissent par emprisonner la
portion cautérisée. On pourrait, par le même moven, obtenir
la guérison apparente des vieux arbres creux. On remplace
tout leur intérieur par des constructions en pierres et en
plâtre, que l’on garantit du contact de l’air et de l’humi-
dité; l’exfoliation interne se ralentit chaque année, leur sur-
face maçonnée diminue par l’extension du bourrelet qui en
forme la marge. C’est un mode de traitement et de cicatri-
sation qui nous est indiqué tous les jours par les pierres
que nous trouvons enclavées dans les arbres qui bordent
nos roules.

L’occlusion de ces cavités par voie de cicatrisation s’o-
père quelquefois d’une manière assez singulière; mais on
ne l’observe guère que sur les arbres qui sont encore jeu-
nes et quand elles se trouvent à une élévation qui les dé-
robe aux insultes journalières des passants. Les nou-
velles couches ligneuses et corticales qui se forment, au
lieu de suivre une direction périphérique, se replient en
dedans , forment deux rouleaux dont les surfaces convexes
ou corticales sont vis-à-vis l'une de l’autre. La végétation
et l’accroissement continuent presque comme à l’état nor-
mal, les rouleaux se rapprochent tous les ans, enfin ils se
touchent et se réunissent. Beaucoup d’arbres, que l’on croit
très sains sur pied , présentent des cicatrices de ce genre
quand on les met en œuvre.

On peut supposer que les racines d’un arbre sont ulcé-
rées lorsque la végétation est moins active qu'elle ne l’était
auparavant; que les feuilles sont plus pâles, plus petites,
et qu’elles tombent avant leur époque; s’il n’y a qu’une seule
branche principale qui offre ces altérations, il est probable

3ue la racine qui lui correspond çst malade ; il faut alors la
écouvrir, enlever ce qui est attaqué, et même brider la
surface. L’année suivante il se développera des racines

MALADIES DES PLANTES. ï 43

collatérales qui répareront le mal. S'il y en a plusieurs qui
soient affectées, et que la cause réside dans la mauvaise
qualité du sol ou des sucs, il faut remuer, aérer la terre,
afin de permettre à l’oxygène d’arriver aux racines. On aura
soin surtout d’en éloigner les eaux croupissantes, qui sont
une des causes les plus fréquentes de cette maladie. Les
Ulcères sont aussi très souvent la suite de coups de pioche,
de bêche ou d’instruments aratoires; il faut encore, dans
ce cas, couper les racines et les abandonner à elles-mêmes.

Section. Y. — Entopbjtcs.

Nous comprenons sous ce nom toutes les maladies pro-
duites par des animaux ou des végétaux dont l’origine et le
mode ae propagation nous sont complètement inconnus.

§ 1". Helminthes entophytes.

Anguillule (Vibrio Anyuillulu, L.). — Maladie peu con-
nue, confondue de nos jours, comme dans le siècle der-
nier, avec l’Ergot, malgré les travaux de Roffredi et Bauer.
Elle consiste dans le développement de petits vers [Vibrio)
allongés, aigus aux deux extrémités, presque transparents,
qui remplissent le péricarpe du Froment, et remplacent
par conséquent l’ovule et le périsperme, en un mot la fa-
rine. Jusqu’à ce jour on ne l’a encore observée que sur le
Froment. Lorsqu’il en est atteint, on le nomme Blé hâve on
rachitique. Le nombre des grains malades dans un épi est
très variable, on en trouve le plus ordinairement quel-
ques-uns épars çà et là; d’autres fois ils sont nombreux; il
arrive même quelquefois que pas un grain n’en est exempt.
Dans ce cas, les épis sont assez reconnaissables : les glu-
mes sont entr’ouvertes, laissent poindre un petit grain
noir; les arêtes, au lieu de s’élever perpendiculairement,
tendent à se diriger de côté. Le grain lui-même a peu
changé de forme, mais il est plus arrondi, d’un vert très
foncé et enfin noir. Le péricarpe est charnu, plus épais que
dans le grain sain ; quand on divise celui-ci, on est étonné
de voir sa substance parfaitement blanche, micacée. Vue
à la loupe, elle parait formée de filaments blancs, soyeux,
dont le microscope, à un très faible grossissement, nous
révèle la nature. Quelle est la cause de cet accident? les
Anguillules se sont-elles développées comme dans le cas
où l’on fait fermenter de la farine? On l’ignore. On dit que
leur vie est suspendue quand le grain est sec, et qu’elle se
manifeste de nouveau quand on vient à le mouiller, de sorte
que leur existence est liée à la présence de l’humidité : au-
jourd’hui vivantes, demain mortes, suivant le beau ou le
mauvais temps. L’expérience nous a démontré qu’elles ne
reviennent pas à la vie.

244 PRINCIPES GÉNÉRAUX.

On ne connait encore aucun moyen de préserver les
Froments de cette mystérieuse malaiïie.

§ 2. Champignons cntophytes.

Presque tous sont d’un très petit volume. Isolés, on ne
les apercevrait pas; mais, comme ils vivent en société et
qu’ils sont d’une couleur assez vive, on les remarque en
raison des taches qu’ils forment sur les végétaux. Les uns
vivent sur les racines, les autres sur les tiges, les feuilles,
les fleurs et les fruits. Tous, excepté l’Ergot, appartiennent
à la famille des Urédinées.

Ergot ( Sphacelia segetum, Lév.). — On nomme ainsi
une maladie des semences des Graminées qui s’allongent
en prenant une couleur foncée, d’un noir violeté, et sor-
tent d’entre les balles sous la forme de petites cornes ou
d’ergots.

Les anciens auteurs la considéraient avec raison comme
une altération du grain ; mais ils avaient tort de la rappor-
ter à des brouillards malfaisants, à des principes impurs
puisés dans le sein de la terre, ou à une surabondance de
sucs. Paulet, à cause de sa forme, rapprocha l’Ergot des
Clavaires, et M. De Candolle en fit une Sclérote, en raison
de la structure et de la consistance des tissus qui le com-
posent. En adoptant cette théorie, c’est un Champignon
qui se développe aux lieu et place d’un grain. Les recher-
ches auxquelles nous nous sommes livre nous ont appris
que l'Ergot proprement dit n’est pas un Champignon, mais
bien un grain malade développé outre mesure par la pré-
sence d’un Champignon, auquel nous avons donné le nom
de Sphacelia, pour rappeler sa couleur noire, en même
temps que la gangrène ou sphacèle qui survient aux pieds
ou aux mains de ceux qui font usage de pain dans lequel il
entre en trop grande quantité. Il est probable que toutes
les Graminées peuvent en être atteintes ; celles sur les-
quelles on rencontre le plus souvent l'Ergot sont le Sei-
gle, le Froment, la Flouve, l’Ivraie, le Fromental, etc. Les
Cypéracées n’en sont pas exemptes. L. de Jussieu l’a ob-
servé sur un Souchet de la Louisiane, et on le trouve fré-
quemment dans les environs de Paris sur le Scirpe des
marais. On ne sait pas comment les spores arrivent au
grain; des observations réitérées nous ont fait reconnaître
que la Sphacélie ne se développait pas dans les saisons sè-
cnes, et qu’on ne la voyait jamais apparaitre qu’aprè3 des
pluies chaudes réitérées et accompagnées d’orages ; si ces
circonstances viennent à manquer, il n’v a pas de grains
ergotés.

Voici la marche que la Sphacélie suit dans son dévelop-
pement. Si on ouvre un grain encore entier et qui en soit

MALADIES DES PLANTES. 2 M

affecté, on trouve entre le péricarpe et l’ovule une couche
molle, visqueuse, qui l’entoure complètement, excepté à
son point d’insertion. Le Champignon augmentant de vo-
lume, le péricarpe se déchire à sa Dase et l’ovule s’allonge;
à ce moment la Sphacélie parait comme un corps mou, vis-
queux, d’une odeur désagréable ; sa surface est jaune, mar-
quée de petites ondulations. A dater de ce moment elle
n’augmente plus de volume ; le grain (ovule), dépouillé de
son enveloppe protectrice, s’allonge de jour en jour et en-
traine avec lui la Sphacélie qui le coiffe et qui reste fixée
à son sommet. Si les pluies qui ont concouru à son déve-
loppement continuent, la Sphacélie est presque entière-
ment dissoute; si, au contraire, le temps est sec, elle se
dessèche et forme un petit tubercule grisâtre au sommet de
l’ovule altéré et qu’accompagne quelquefois le péricarpe.
Le frottement des épis les uns contre les autres la détache
le plus souvent, et Pon ne trouve plus que l’ovule ergoté :
le Champignon a disparu. C’est pour avoir étudié l’Ergot à
cet état, privé de sa coiffe ou de la Sphacélie, et pour avoir
choisi de préférence les plus gros Ergots, que quelques
personnes ont nié l’existence de ce dangereux Champignon.
Mais qu’elles recherchent les plus jeunes, ceux qui ne font
que paraître et qui attirent particulièrement les mouche-
ou d’autres insectes, elles pourront se convaincre que l’Er-
got se compose de deux éléments : la Sphacélie et le grain
dépouillé de son péricaime. Nous ne savons pas en vertu
de quelle puissance ce Champignon produit le développe-
ment extraordinaire de l’ovule, ni comment il convertit une
substance nutritive, amylacée, en un corps dur, compacte,
ni comment enfin il communique à l’ovule la couleur vio-
lette qu’il n’offre pas normalement. Nous ignorons égale-
ment comment il peut imprimer la forme ergotée à un ovule
oui avorte constamment, comme on le voit sur le Roseau
des marais. Il n’y a pas de moyens qui puissent empêcher
le développement de la Sphacélie, et par conséquent celui
de l'Ergot. Les causes sont atmosphériques et se jouent de
notre impuissance.

§ 3. Urédinées.

Cette famille se compose de plusieurs groupes. Comme
ils n’ont pas tous la meme importance, il nous suffira de
passer légèrement sur quelques-uns pour qu’on en ait une
idee satisfaisante. Les OEcidiés croissent sur les tiges, les
feuilles et quelquefois sur les fruits ; ils sont formés de pe-
tits conceptacles globuleux ou un peu allongés, et qui ren-
ferment une poussière ou plutôt des spores le plus ordinai-
rement jaunes ou orangées. On a fait différents genres d’a-
pres la forme de leur mode de déhiscence.

14.

2»6 PRINCIPES GÉNÉRAUX.

Les OEcidium proprement dits ressemblent à de petites
cupules dont la marge est divisée en lanières courtes et re-
pliées en dehors, ce sont les plus communs; on les trouve
sur l’Ortie, la Bourdaine, la Menthe, les Composées, les
Légumineuses, les Ombellifères, etc. On ne peut pas les
considérer comme nuisibles, bien qu’ils contrarient quel-
quefois la végétation.

Les Céralites diffèrent des OEcidium seulement par les
conceptacles, qui sont sensiblement plus longs que larges,
et par les lanières de l’ouverture, qui sont également très
allongées. On les observe sur le Sorbier, le Coignassier,
l'Epine-Vinette, l’Aubépine, etc. Les fruits de ces deux der-
nières plantes en sont quelquefois couverts, ce qui ne les
empêche pas d’arriver a maturité; par conséquent on doit
les regarder comme innocents.

Les Kœstéliés : ce genre ne renferme qu'une espèce ( Rœs -
lelia cancellata, Rebenl). Elle croit principalement sur les
Poiriers. On la distingue facilement à ses conceptacles, dont
les lanières, réunies au sommet, laissent entre elles des
fentes par lesquelles s’échappent les spores. Sa trop grande
abondance est un mal ; les Poiriers en souffrent véritable-
ment. Nous avons remarqué qu’elle respectait les jeunes.
Quand elle se manifeste sur un individu, les fruits diminuent
de volume, ils deviennent pierreux, et l’arbre tombe promp-
tement en décrépitude. Ces observations, qui ont été faites
à Versailles, où ce Champignon est très commun, nous don-
nent à penser qu’il y aurait danger à propager par la greffe
les Poiriers qui en sont atteints. Il paraîtrait, d’apres les
échantillons envoyés du département de la Sarthe à M. De-
caisne, que le Rœstelia cancellata peut aussi se manifester
sur les racines. Celles-ci étaient tortueuses, couvertes de
tubercules et manifestement altérées : malheureusement
les Champignons de ces racines étaient trop détériorés pour
qu’il fût possible d'établir une parfaite identité avec ceux
qui se développent sur les tiges.

Le genre Péridermium croit sur les feuilles et les troncs
des Pins. Ses conceptacles ressemblent à de petits sacs
remplis de poussière (spores) jaune, qui se partagent en
deux moitiés vers le milieu de leur hauteur. Ce Champignon
existe quelquefois en si grande quantité dans les forêts de
Pins que les spores, dispersées par le vent, ont fait croire
à des pluies de soufre. Lorsque les Pins sont déjà avancés
en âge, ils n’en souffrent pas, mais il n’est pas rare de voir
les jeunes arbres périr par l’écoulement de la résine qui a
lieu par la plaie que laisse chaque individu de Péridermium.

§ 4. Puccinies.

Les spores de ces Champignons ne sont pas renfermées

MALADIES DES PLAMES. 2 i 7

dans des conceplacles; elles sont réunies et forment de pe-
tits coussins bruns ou noirs placés sur les tiges ou à la sur-
face inférieure des feuilles. Vues au microscope, ce sont
des corps ovales divisés en deux loges par une cloison
transversale et supportés par un pédicelle plus ou moins
long. Les Puccinies croissent sur un très grand nombre
de plantes auxquelles elles ne paraissent pas nuire sensi-
blement.

§ 5. Phraginidium.

On trouve ce genre sur les Rosiers, les Ronces, les
Framboisiers, les Fraisiers. Il diffère des Puccinies, en cc
que les spores ou plutôt les sporanges ont quatre, cinq, six
ou un plus grand nombre de cloisons transversales, et
qu’elles se développent presque constamment sur le récep-
tacle d'un Urédo. Elles ne sont pas à redouter.

§ 6. Gymnosporangium et Podisoma.

Comme dans les Puccinies, les spores sont divisées en
deux loges par une cloison transversale et supportées par
des pédicelles très longs ou insérées sur un réceptacle gé-
latineux qui disparait presque entièrement quand le temps
est sec. La présence de ces Champignons, quoiqu’ils soient
quelquefois nombreux sur les branches, ne parait pas nui-
sible aux Genévriers sur lesquels ils ont pris naissance.

§ 7. Urcdinces proprement dites.

Cc sont les Champignons entophytes les plus communs;
bien qu’on n’en ait pas trouvé sur toutes les plantes, on no
peut pas assurer qu’aucune puisse en être exempte. Ils
croissent sur les tiges, sur les feuilles, très rarement sur
les fruits. Les différences que les Urcdinées présentent
dans leur structure sont trop grandes pour que nous puis-
sions les exposer ici. Comme les Puccinies, elles repré-
sentent de petits coussins pulvérulents de couleur blan-
che, jaune, Drune ou noirâtre; les spores sont rondes ou
ovales, continues, ou plutôt sans la moindre trace de cloi-
son transversale. Quand il n’y en a qu’un petit nombre
sur les feuilles, les Urédinées ne produisent aucun effet;
mais, lorsqu’elles les recouvrent presque entièrement, elles
en accélèrent la dessiccation et la chute. Deux de ces
Champignons intéressent les cultivateurs.

I. Houille (Rubiyo vera, DC.). — Elle se développe sur
les deux surfaces des feuilles des Graminées, comme sur
les chaumes, et se présente sous la forme de petits points
ovales, légèrement proéminents, jaunes, pulvérulents. Sous
le microscope, les spores paraissent arrondies, lisses et
dépourvues de pédicelles. Quand il n’y en a qu’une petite
quantité, elle est à peine nuisible ; mais quelquefois elle est

218 PRISCirKS GÉNÉRAUX

si abondante que les chiens sortent jaunes des champs
qu’ils ont parcourus pendant quelque temps. La Rouille nuit
aux feuilles en altérant leurs tissus et en empêchant leurs
fonctions; aussi les voit-on souvent sous son influence se
décolorer et se flétrir. Les chaumes, quand ils en sont at-
taqués, ne prennent pas toujours tout leur accroissement ;
ils sont plus courts, et les épis plus maigres. Lorsqu’elle
se manifeste sur les premières feuilles des céréales, elle
n’entraine aucun danger, parce que ces premières feuilles
périssent constamment; mais, lorsqu’elle attaque celles qui
se développent au printemps, la Bouille est un véritable
mal. On ne connaît pas bien sa cause; mais de toutes les
opinions qui se sont produites, la plus générale est que son
développement a presque toujours été observé à la suite de
pluies de printemps continues.

La maladie que nousvenons de décrire est la Rouille pro-
prement dite, mais on en connaît une autre espèce aussi
fréquente et qui a les mêmes inconvénients ; on ta confond
sous le même nom; elle est inédite, et M. L. Vilmorin la
désigne par le nom de grosse Rouille : c’est elle aussi
que l’on nomme le Rouge dans plusieurs départements du
centre de la France.

2. La grosse Rouille ou R. Vilmorin ( Uredo [Trichobasis]
Vilmorinea ), c’est ainsi que je l’appellerai, se développe,
comme la précédente, sur les Graminées et particulière-
ment aussi sur le Froment. Elle se montre à deux époques
différentes : dans les premiers jours du printemps, comme
la Rouille ordinaire, avec laquelle elle est souvent mélan-
gée, et beaucoup plus tard enfin sur les Charmes. C’est alors
que les cultivateurs disent que les Blés passent au Rouge.
Les petits coussinets qu’elle forme sont assez gros, ovales,
parallèles au sens des fibres des feuilles dont ils fendent
l’épiderme, et d’où l’on voit sortir une abondante pous-
sière de couleur orangée, qui prend plus d’intensité encore
avec l’âge. Quelques auteurs ont avancé qu’elle passait au
noir, mais cette couleur est due au développement simul-
tané de la Puccinie des Graminées ( Puccinia Graminum,
Pers.) et delà Puccinie couronnée ( Solenodonta Graminis ,
Cast.). Ses spores, au lieu d’être rondes comme dans la
Rouille ordinaire, sont ovales et retiennent quelquefois avec
elles le court pédicelle qui les supportait. Les différences
sont si grandes entre les deux Rouilles (Uredo) dont nous
parlons, qu’il est impossible de les confondre. VUredo Vil-
morinea se montre ordinairement sur les chaumes, au mois
de juin, et les dégâts qu’on lui attribue nous paraissent
produits par la Puccinie des Graminées, qui occupe quel-
quefois des espaces considérables.

VUredo linearis des auteurs n’existe pas. Elle a été éta-

MAI ACIES DUS PUAMES.

211

blie sur les deux précédentes et sur YUredo longissima de
Sowerby. Les synonymes rapportés par Persoon et M. De
Candollè en sont la preuve la plus évidente. Si, des des-
criptions qui ont été données, on retranche celle de So-
werby, on ne la distingue plus de YUredo Rubigo vera, ni
de YUredo Vilmorinea. Nous ne connaissons aucun moyen
d’empêcher le développement de ces entophytes. Comme
on les observe assez fréquemment dans les lieux bas et hu-
mides, on doit, à l’aide de rigoles, chercher à favoriser
l’écoulement des eaux stagnantes. Un grand nombre de
cultivateurs ont espéré faire disparaitre la maladie en fau-
chant en herbe les Froments sur lesquels se manifestent des
symptômes de Rouille. Ils n’ont pas tardé à reconnaître que
cette opération est inutile ; elle ne remédie pas au mal et
ne fait qu’enlever des feuilles saines qui entretiennent la
vie de la plante, et qui doivent périr naturellement si la
Rouille est trop abondante. Le drainage, cette admirable
pratique devenue aujourd'hui d’un usage si général, nems
parait le meilleur, le seul remède à conseiller.

§ 8. Ustilaginées.

Les Champignons qui appartiennent à cette section sont
pulvérulents ; Us détruisent ou remplacent les organes dans
lesquels ils se développent. Certaines espèces envahissent
les graines; quelques-unes détruisent les feuilles et les
tiges. Ces dernières ne causant aucun préjudice au cultiva-
teur, nous les passerons sous silence. Parmi celles qui affec-
tent les graines, on remarque le Charbon.

t . Charbon ( Ustilago segetum, Bauch.). — 11 se rencontre
très fréquemment sur le Froment, l’Orge, l’Avoine, le Mil-
let, etc , dont il attaque les graines, les balles et même les
épillets. On reconnaît dans un champ les pieds qui en sont
affectés à une taille un peu moindre et à une couleur plus
terne. Lorsque l’épi est encore profondément caché dans
les feuilles, les parties malades paraissent presque dans leur
état naturel; elles sont un peu plus pâles, mais cette colo-
ration ne dure même pas longtemps; elle passe bientôt au
gris, et quand l’épi se dégage de ses enveloppes, il est ab-
solument noir et charbonné ; il teint en noir les doigts qui le
touchent et tombe en poussière lorsqu’on le secoue : souvent
il ne reste plus que le rachis. Les pédicelles des épillets et
les enveloppes florales en ressentent également les attein-
tes. Si on cherche le grain, à peine si l’œil le plus exercé en
découvre les vestiges. Le Charbon est un accident désas-
treux pour le cultivateur, surtout quand il attaque un grand
nombre d’épis. On a des exemples de champs dans lesquels
il en a détruit les deux tiers. Les observations ne permettent

PRINCIPES GEKEUAtX.

ioO

pas de dire s’il est p’us fréquent dans les années sèches que
dans les années humides. Les labours multipliés, le fumier
plus abondant, le chaulage ne sont pas des préservatifs,
parce que les spores ont été disséminées par le vent quan-
les épis étaient sur pied.

Le Charbon ne cause aucun accident à l’homme, et il ne
peut en causer, car les spores sont dissipées à l’époque de
la moisson; le battage et l’action du van débarrassent en
outre le grain de celles qui pourraient rester. Quelques agro-
nomes pensent qu'il est dangereux de donner aux animaux
les pailles des épis charbonncs, qu’ils toussent, maigrissent,
et qu’ils sont même affectés de diarrhée après en avoir
mangé. Ces allégations sont douteuses et n’ont jamais été
confirmées par des expériences directes.

Pour prévenir la reproduction du Charbon, les auteurs
conseillent le chaulage; expérimentalement parlant, ils
ont raison, car toutes les circonstances se trouvant réu-
nies pour obtenir un résultat conforme au but que l’on se
proposait, le grain est rendu sain, privé de spore et ré-
pandu sur un terrain convenable; mais, quand on chaule
du grain et qu’on le sème dans un champ qui recèle d’a-
vance tous les éléments du mal, le chaulage est à peu près
inutile ; comme cette espèce ne se développe que sur les
Graminées, il est manifeste qu'il faut remplacer les céréa-
les par d’autres plantes, comme des Betteraves, du Colza,
des Raves, etc. , les spores germeront et périront ensuite,
parce qu’elles ne rencontreront pas les plantes qui leur
conviennent.

Le Charbon du Maïs ( l'stilago Maijdis, Lév.) ne diffère
pas sensiblement de celui dont nous venons de parler; on
le rencontre sur toutes les parties de la plante, excepté
sur les racines. Sur les tiges, il forme des tumeurs dont
le volume dépasse quelquefois celui du poing, elles se dé-
chirent et laissent ecouler un liquide noir comme de l’en-
cre ; les grains qui en sont infectés atteignent la grosseur
d’une Noisette ou d'une Noix, et assez souvent les épis
sont plus ou moins stériles, par suite de la maladie aes
ovaires et des étamines. Une plate-bande affectée, au Jar-
din des Plantes de Paris, à la culture du Mais, présente
tous les ans des pieds charbonnés, et comme la constitu-
tion de l’atmosphère varie tous les ans, nous sommes en
droit d’accuser le terrain de renfermer les germes de la
maladie et de la propager.

2. Carie ( Ustilago Caries). — Cette maladie se rencon-
tre sur quelques Graminées; elle n’est pas particulière au
Froment, comme on l’a cru pendant longtemps; nous ne
nous occuperons cependant que de celle-ci, parce que
c’est la seule qui nous intéresse. Les grains qui en sont

MALADIES DES PLANTES. -'.'il

atteints conservent à peu près leur volume et leur forme,
et les épis qui les portent ont aussi un aspect qui les lait
reconnaître de suite ; ils sont droits, plus pâles que les
autres, et les enveloppes du grain écartées de telle sorte
qu’elles le laissent presque à découvert. Le péricarpe du
grain ne parait pas altéré; il renferme une matière noire,
grasse au toucher, qui salit les doigts quand on le froissé,
et dont l’odeur, des plus désagréables, ne peut mieux se
comparer qu’à celle de la marée. Au début cctle matière
est blanche, puis elle passe au gris et devient enfin noire;
la Carie n’est guère connue que sous cette dernière cou-
leur. Ces caractères suffisent pour la faire distinguer du
Charbon; si on ajoute que ses spores sont rondes, réticulées,
supportées par de petits pédicelles qui naissent d’un corps
charnu, contourné, qui remplace la substance intérieure
du grain, la description du Champignon sera complète.

Quand on recherche les causes atmosphériques et géolo-
giques qui peuvent favoriser le développement de la Carie,
on est dans la nécessité de convenir que jusqu’à ce jour on
ne les a pas encore convenablement appréciées; on la voit
en effet survenir dans des terrains riches et dans ceux
qui sont maigres, dans le cours des années chaudes ou
froides, sèches ou humides. Elle se manifeste comme le
Charbon, quand on a emblavé un terrain occupé déjà par
du Blé carié, quand on a négligé de chauler, et quelque-
fois même apres avoir pris celte dernière précaution ; mais
elle apparaît toujours dans ce cas en moindre quantité.

11 y a des années où elle est si rare qu’elle passe ina-
perçue; d’autres, au contraire, où elle frappe le quart, le
tiers, la moitié et même les trois quarts des épis; c’est un
fléau des plus retoulables, parce qu’il cause une perle
très réelle, et qu’il suffit d’une petite quantité de Carie pour
donner au pain une couleur desagréable et une odeur re-
poussante. Dans une lettre que nous avons écrite à M. -
caisne sur cette maladie (voir Revue horticole, 16 juin 1851),
nous avons dit que lorsque les Corses rencontraient trop
de Blé carié dans un champ, ils ne ramassaient que les
épis sains, et qu’ils laissaient sur pied les malades; c’est
une manière de moissonner comme une autre, mais qui
entraine la perte de la paille.

Quand on veut semer ou moudre du grain qui renferme
de la Carie, il faut l’en dépouiller : l’opération est facile.
Comme les grains malades sont plus légers que les sains,
on jette le mélange dans des baquets remplis d’eau et on
enleve ceux qui surnagent, puis on fait secher au soleil,
sur des linges étendus à terre, les grains tombés ou fond
du récipient; si on les destine à la semence, on peut les
chauler et les semer immédiatement.

252 HUNCItUS UENÉltAL’X.

De toutes les maladies des Céréales que l’homme a
cherché à combattre, la Carie est celle qui s’est montrée
la moins rebelle; on en arrête à coup sûr le développe-
ment par le chaulage, opération bien simple (voir Chaulage .
p. 652), qui préserve en outre les grains des atteinte:
dos rats, des oiseaux et des insectes.

Section VI. — Des Parasites.

Tous les êtres qui s’établissent sur les végétaux, qui
vivent à leurs dépens ou qui leur sont nuisibles par leur
présence, doivent être considérés comme des Parasites;
ils arrivent tous du dehors et parcourent toutes les phases
de leur vie ou une partie seulement sur ceux qu’ils ont
choisis ou sur lesquels ils ont été déposés, soit à l’étal
d'œufs, soit à l’état de graines ou de spores. Les uns n’y
trouvent qu’un support; ils vivent aussi bien sur une
plante que sur une autre : on les nomme faux Parasites;
les autres, au contraire, y trouvent à la fois un appui et une
nourriture : ce sont les vrais Parasites.

§ l,r. Des faux Parasites.

Les plantes que l’on nomme ainsi sont le Lierre, un
grand nombre d’Orchidées dans les pays chauds, les Li-
chens, les Hépatiques, les Mousses ; une' foule de Cham-
pignons vivent en effet appliqués à la surface des plantes ;
mais ils puisent les éléments de leur existence dans la terre,
l’atmospnère, ou dans un peu d’humidité déposée sur les
troncs ou les feuilles ; aucune de leurs parties n’en pénètre
la substance. Quelques Lichens cependant qui se dévelop-
pent sur les écorces tendres font exception ; leurs spores
germent sous l’épiderme, et le thallus se manifeste ensuite.
Sous les tropiques, on trouve un grand nombre de petits
Lichens très curieux sur les feuilles vivantes ; nous n'en
avons qu’un exemple en Europe, sur les Buis. Le Lierre
ne nuit pas sensiblement aux arbres sur le tronc desquels
il se cramponne; si l’on veut les en débarrasser, il suffit
de le couper au niveau de la terre, il cesse bientôt de vivre.
Les Lichens, les Mousses, les Hépatiques, ne sont pas tou-
jours sans inconvénients ; ces plantes causent peut-être le
rabougrissement de certains arbres fruitiers, en entrete-
nant lTiumidité de l’écorce qui se gerce, se fend, par l’ac-
tion du froid. C’est pour ce motif que l’on conseille avec
autant de raison que d’avantage de les enlever avec une
brosse dure ou un racloir.

Quel rôle jouent les Lichens crustacés qui recouvrent
très souvent le côté des arbres qui regarde le nord? Est-ce
une précaution de la nature, un vêtement protretpur contre
l’aciwn du vent, du froid, ou se développent-ils sur ce

MALADIES DES PLANTES. 253

côté parce que cette exposition leur est peu favorable?
Nous l’ignorons.

§ 2. Du Meunier ou Erysiphé.

Les jardiniers donnent ce nom à des taches blanches,
pulvérulentes, qui recouvrent l’une et l’autre surface des
feuilles, mais le plus ordinairement la supérieure. Ces ta-
ches sont isolées, orbiculaires, plus ou moins étendues,
composées de filaments rampants qui naissent d'un même
point et s’étalent en rayonnant; de ces filaments il en
liait d'autres qui s’élèvent perpendiculairement et qui se
terminent par trois ou quatre articles ovales, blancs, trans-
parents, placés bout à bout comme les grains d'un collier,
et qui se séparent au plus léger attouchement; ils sont
ordinairement remplis de granulations très fines, conti-
nuellement en mouvement. Dans cet état les Erysiphés ne
se distinguent pas des Oïdium; ils paraissent un peu plus
résistants. Celte première période de végétation écoulée,
on voit naître sur les filaments étalés de petits grains ar-
rondis, d'abord jaunes, puis bruns et enfin noirs. Quand
ils ont acquis tout leur développement, qu’ils sont arrivés,
comme on dit, à maturité, si on les soumet à l’examen
microscopique, on voit qu’ils sont munis à leur base d’un
cercle de filaments dont la forme varie suivant les genres
qui ont été établis; les uns ressemblent exactement à des
épinglés, les autres à une tige terminée en crosse ou en
petits rameaux à divisions dichotomiques; quelques-uns
sont simples et filiformes. L’intérieur des corps noirs ou
conceplacles renferme des utricules presque sphériques,
transparentes, dont le nombre varie de 4 a 30, jamais da-
davantage, et qui renferment 2, 4, 6, ou 8 spores ovales,
lisses et transparentes.

Les Erysiphés n’ont pas seulement l'inconvénient de dé-
parer une plante, d’en rendre la vente plus difficile; ils
sont très nuisibles dans quelques circonstances. Ainsi, pat
exemple, Schvveinitz rapporte que dans l’Amérique septen-
trionale deux espèces se manifestent sur les fruits de la
Vigne sauvage et du Groseillier épineux, qu’elles recouvrent
entièrement, et qu’elles les font périr. En 1817, une espèce
s’est emparée, en Angleterre, des feuilles et des fruits du
Houblon, qu’elle a réduits à un tel état d’amaigrissement
qu’on ne les a pas récoltés. M. De Candoile a remarqué
que quand le Liseron des champs en était affecté, ses fruits
n’arrivaient pas à maturité. Le même phénomène a lieu sur
beaucoup d'autres plantes et particulièrement sur celles des
Légumineuses.

Nous ne connaissons aucun moyen de préserver nos
plantes des atteintes de ces petits Champignons. On con-

<5

25 i PRINCIPES GÉNÉRAUX.

seille d’enlever les feuilles à mesure qu’elles secouvrentde
blanc. On ne saurait prendre ce parti, parce qu’on aurait
dans certains cas des tiges entièrement dénudées. Le frot-
tement des feuilles les fait disparaître, il est vrai, momen-
tanément; mais, comme ils se renouvellent tous les jours,
il faut tous les jours recommencer la même opération, ce
qui est impraticable. Quelques personnes prétendent qu’il
vaut mieux remuer la terre au pied des plantes ou des ar-
bres et la remplacer par d’autre de meilleure qualité, afin
d’activer la végétation. Ces moyens ne sont certainement
pas nuisibles, mais généralement ils ne sont pas suivis de
résultats avantageux. Les plantes qui portent des Erysiphés
s’en débarrassent difficilement. Nous préviendrons les hor-
ticulteurs que ces Champignons se propagent très bien par
la greffe. Nous avons cité dans la Revue horticole (3e série,
t. 5, p. 250) des sauvageons sur lesquels on avait placé au
printemps des greffes prises sur un vieux Pommier cou-
vert tous les ans d’Erysiphés. Ces greffes réussirent parfai-
tement bien, mais l’automne suivant le Meunier s’en em-
para et elles périrent toutes. Une expérience semblable
répétée sur un Rosier à cent feuilles eut à peu près le
même résultat. Sur sept greffes, six réussirent; parmi celles-
ci, cinq furent tuées par le développement du Blanc du Ro-
sier ( Erijsiphe , Sphæroteca pannosa) l’automne de la même
année, et la sixième continua de vivre avec son ennemi.
Ces deux expériences nous prouvent que, quand on veut
propager une espèce, il n’est pas indifférent de prendre les
greffes sur des individus parfaitement sains ou couverts de
ces faux parasites.

§ 3. De la Fumagine ou Morphée.

Cette maladie forme sur les feuilles des taches noires
semblables à celles que formeraient la suie ou une couche
épaisse de fumée. Sa nature est ainsi complexe. L'abbé Lo-
quez la regarde comme une production végéto-animale. C’en
est une, en effet, puisqu’elle est composée des excréments ou
sécrétions d’insectes et de Champignons microscopiques.
Elle peut semonlrer partout où il y a des pucerons ou d’autres
insectes suceurs de plantes. Jusqu’à ce jour on ne connaît
qu’un petit nombre des Champignons qui forment ces
taches.

La Fumagine, comme le Miellat, est très nuisible aux vé-
gétaux, parce qu’elle recouvre les stomates de la surface
supérieure des feuilles ; aussi les voyons-nous tomber. Elle
fait périr un grand nombre d’OIiviers dans les Canaries ; en
Corse elle frappe particulièrement les Myrtes, les Cistes,
les Bruyèros arborescentes ; sur nos promenades publiques,

MAI.Aim-S UES PT.ATrrS. '2o-:>

eile salit les Tilleuls, les Erables Faux-Platanes; dans les
serres, les Citronniers et les Orangers en sont presque con-
stamment couverts. C’est une véritable lèpre qui enlaidit
tout ce qu’elle louche. Quand elle n'occupe que les feuilles,
les végétaux ne sont que languissants; mais, lorsque d’année
en année elle s’accumule sur les rameaux, les branches, les
troncs, qu’elle y forme des couches superposées qui les
environnent, les arbres meurent asphyxiés, tous les organes
servant à la respiration se trouvent obstrués. Comme main-
tenant on sait qu’elle ne se montre jamais que sur des feuil-
les qui sont salies par des insectes, il faut donc chercher à
la prévenir par la destruction de ecs mêmes insectes; mais
quand elle existe sur une plante, il n’y a pas d’autre moyen
que de laver les feuilles. Si dans une serre ou dans un jar-
din il y a une plante ou un arbre qui porte des Pucerons, il
faut enlever les plantes qui se trouvent dessous ; autrement
elles se couvriront de Fumagine à mesure que leurs feuilles
seront salies par les déjections des Pucerons, ce qu’on re-
connaît facilement à l’espèce de vernis qui recouvre leur
surface supérieure. Nous avons réuni sous la même déno-
mination les espèces d 'Antcnnaria que l’on rencontre sur
les Cistes, les Bruyères arborescentes ; sur les Pins, leur
organisation est beaucoup plus distincte ; les (ilaments qui
les composent sont plus gros, rameux, formés de cellules
articulées bout à bout et qui se séparent difficilement; ils
recouvrent les feuilles, les rameaux, quelquefois les troncs.
Si les cellules articulées qui tombent de la Fumagine ne
sont pas les organes de la reproduction, on -peut dire que
ceux-ci ne sont pas encore connus, car on n’a pas encore
vu des pores proprement dites.

§ 4. Oïdium.

Ce genre de Champignons, qui appartient aux Mucédi-
nées des auteurs, se confond généralement avec les Erysi-
phés ; il est blanc, pulvérulent et se développe aussi sur les
feuilles. Les filaments primitifs s’étendent en ravonnant sur
les feuilles; ils donnent naissance à d’autres filaments qui
s’élèvent perpendiculairement, et qui supportent 3 ou 4
spores arrondies ou ovales, transparentes et caduques,
comme on le voit au premier âge des Érysiphés. M. Lin
dlev ( Uardners ’ Chronicle, 18,51 , p. 227) pense qu’il y a des
Oïdium qui deviennent des Érysiphés, et d’autres au con-
traire qui conservent toujours 'leur forme primitive. Cette
proposition n’a que les apparences de la vérité; cependant
elle conserve toute sa force pour les espèces d’Ërysiphés
qui n’arrivent pas à fructification, car nous ne connaissons
pas entre ces deux groupes de caractères distinctifs, si ce

256 PRINCIPES GÉNÉRAUX.

n’est l’existence des conceptacles, qui établissent des diffé-
rences réelles.

Les Mucédinées de ce genre sont très communes ; on les
voit sur les Graminées, les Borraginées, les Légumineu-
ses, etc.; elles ne paraissent pas essentiellement nuisibles ;
pourtant, quand elles recouvrent la totalité des feuilles,
nous les avons vues en causer le dessèchement et la chute
prématurée.

§ 5. Botrytis.

On donne ce nom à de petits Champignons qui se déve-
loppent sur les feuilles des végétaux ; elles paraissent dans
ce cas saupoudrées de blanc. Le nom de Meunier, guand
ils sont abondants, leur convient aussi bien qu’aux Erysi-
phés et aux Oïdium, dont ils diffèrent au premier coup
d’œil, parce qu’ils occupent toute la surface des feuilles, au
lieu de former des taches circonscrites. Si on les examine
au microscope, on voit qu’ils constituent une forêt, dont
chaque individu est composé d’une ou de plusieurs cellules
cylindriques, simples ou cloisonnées, transparentes, et qui
se divisent en rameaux à leur partie supérieure; chacun de
ces rameaux se termine en pointe et supporte une spore
ovale et transparente. On rencontre ces petits Champignons
sur un si grand nombre de plantes, qu’il est inutile de les
mentionner. Dans le plus grand nombre des cas ils ne pa-
raissent pas leur nuire ; sur d’autres ils amènent la dessic-
cation, la chute des feuilles. Cet accident n’est pas rare sur
le Trèfle, le Mélilol; mais souvent aussi ils occupent des
surfaces déjà altérées. C’est le cas du Botrytis infestons,
dont nous avons parlé à l’occasion de la pourriture des
Pommes de terre. Il est impossible de dire, dans l’état ac-
tuel des sciences, comment on pourrait s’opposer à leur
développement.

§ 6. Des vrais parasites.

Parmi les êtres qui vivent aux dépens des végétaux, les
uns appartiennent au règne animal, les autres au règne vé-
gétal ; on donne le nom de plantes parasites à ces derniers.
Les Phanérogames n’en renferment qu’un petit nombre; les
Cryptogames, et seulement la classe des Champignons, en
présentent un nombre prodigieux, nou pas en genres, mais
en espèces. Nous ne nous occuperons dans ce chapitre que
des plantes phanérogames parasites, et dans le suivant des
Champignons entophytes qui forment un groupe parfaite-
ment distinct. Les premières sont caulicoles lorsqu’elles
vivent sur les tiges, les troncs, les branches, et radicicoles
quand elles s’attachent aux racines. On a cru pendant long-
temps que les parasites sur les tiges avaient les feuilles

MALADIES DES PLANTES. 231

colorées en vert, et que celles qui puisaient au contraire
leur nourriture sur les racines en étaient privées, ou du
moins qu’elles ne portaient que des écailles brunes, jaunes,
rouges ou blanches MM. Mitten et Decaisne ont démontré
que cette règle n’était pas sans exception, et même que
cette division, très naturelle en apparence, ne pouvait être
admise, puisque le Thesium et les Rinanthacées qui nais-
sent sur les racines portent des feuilles d’un vert 1res foncé,
tandis que VApodanthes et le Pylastyles qui croissent sur les
tiges n’offrent à la place des feuilles que des écailles déco-
lorées.

§ 7. Plantes phanérogames parasites caulicoles.

1. Le Gui ( Viscum album) croît de préférence sur les
Pommiers, les Saules, les Peupliers, l’Aubépine, les Til-
leuls, et même sur les Pins -, mais il ne fixe guère notre at-
tention que lorsqu'il a pris naissance sur nos arbres frui-
tiers, qu’il surcharge de ses lourdes touffes, dont le nombre
est quelquefois assez considérable pour les épuiser. On se
demande aujourd’hui dans quelle partie de la France ou de
l’ancienne Gauie croissait le fameux Gui de Chêne, pour
lequel les druides avaient une si grande vénération. On le
trouve si rarement en effet sur cet arbre, que beaucoup de
personnes croient au contraire qu’il en est exempt. La pro-
pagation du Gui’ a lieu par le moyen des oiseaux, et sur-
tout des Grives, qui avalent les baies et rendent les graines
enveloppées de leur mucilage, sans avoir altéré leur faculté
germinative ; déposées sur les branches, elles y germent,
enfoncent leurs radicules entre l’écorce et l’aubier, et s'y
épanouissent. Durant la première et la deuxième année, le
Gui ne produit que quelques feuilles; mais les années sui-
vantes t’empâtoment augmente, ainsi que le volume de la
touffe, par la division dichotomique des rameaux. Quand
celle plante se montre sur nos arbres fruitiers, il faut se
hâter de l’extirper ; on doit même, autant que possible, en-
lever l’empâtement qui forme la racine, afin qu’il ne se dé-
veloppe pas de nouvelles branches. C’est le seul moyen de
s’en débarrasser; car elle résiste aux températures les plus
basses et les plus élevées de nos climats; elle ne périt
qu’avec la branche qui la supporte. Le Gui ne nous est
presque d’aucune utilité; on s’en sert seulement pour obte-
nir la glu. Lne espèce d’un genre voisin (Arceuthobium
Oxycedri ) a été trouvée, il y a quelques années, dans le
midi de la France sur l’Oxycèdre, auquel elle ne nuit pas
sensiblement, en raison de son petit volume.

2. Cuscute (Cuscuta). — Genre de plantes de la famille
des Convolvulacées. Les Cuscutes de notre climat sont peu
nombreuses et se présentent toutes sous la forme de filets

258 RtlNCH’KS GÉNÉRAUX.

blanchâtres entrelacés autour des branches. Elles sont pri-
vées de véritables feuilles, qui sont remplacées par de très
petites écailles; les semences germent en terre, et les tiges
se fixent plus tard aux plantes qu’elles rencontrent; le point
par lequel elles s’attachent est indiqué par un petit renfle-
ment en forme de disque, d’où nait un prolongement qui,
suivant les observations de >1. Decaisne, va se mettre en
contact avec le système vasculaire de la plante aux dépens
de laquelle vit la Cuscute. Sur ces tiges filiformes, on aper-
çoit de distance en distance de petits paquets blancs ou rosés
qui sont formés par l’agglomération des fleurs. La Cuscute
d’Europe ( Cuscuta Europcea, Lin.) est très répandue en
France ; elle enlace de ses nombreux filets un grand nombre
de plantes, comme les Graminées, la Luzerne, la Bruyère,
les Genêts, etc., qu’elle fait périr. Le Serpolet est souvent
victime d’une espèce qui lui parait particulière ( Cuscuta
Epitlujmum, Lin.); dans les pays où l’on cultive le Lin, et
surtout en Allemagne, la Cuscute du Lin (Cuscuta Epilinum,
Weih.) s’attache à ses tiges, les rapproche les unes des au-
tres à l’aide de ses rameaux, en forme des touffes plus ou
moins volumineuses qui sont bientôt frappées de mort. La
Cuscute monogyne ( Cuscuta monoggna, Wahl.), remar-
quable non-seulèment par la présence d’un seul style, mais
encore par la grosseur de ses tiges, qui égale celle d’une
corde de fouet, s’enroule autour des troues, et surtout des
sarments de la Vigne, qu’elle fait périr avec la branche à
laquelle elle était attachée. Les Cuscutes, comme nous le
voyons, sont de- parasites assez dangereux; dans tous les
endroits où on les aperçoit il faut s’empresser de les dé-
truire. Celle d’Europe n’est pas délicate ; elle s’accommode
à peu près de toutes les plantes ; si on la laisse en paix, elle
envahira aussi bien celles que nous cultivons que celles aux-
quelles nous n’attachons aucune importance: il n'y a pas
d’autre parti à prendre pour la détruire que d’écobuer par
un temps sec toute l’étendue qu’elle occupe. L’écobuage
doit être pratiqué dans un rayon plus grand que celui qui
est infesté par les Cuscutes; sans cette précaution, les Cus-
cutes reparaîtraient l’année suivante. M. Decaisne a démon-
tré que les Cuscutes avaient la faculté de se reproduire non-
seulement par graines, mais encore à l’aide de leurs tiges
qui se' pelotonnent et s’enfouissent en terre durant l'hiver
pour se développer de nouveau au printemps.

§ S. Plantes parasites radicicoles.

I. Orobanchc. ( Orobranche .) — Ces plantes ont donne
oui- nom à la famille à laquelle elles appartiennent; elles
émettent d’abord une racine principale qui se fixe sur celle-

MALADIES DES PLANTES. 259

d’une autre plante. Les Orobanches ne paraissent pas con-
trarier la végétation des plantes sur lesquelles on les ren-
contre. Du moins l’Armoise des Champs, le Genêt à balais,
le Serpolet, le Panicaut, les Légumineuses, etc., n’en pa-
raissent point affectés. L’Orobanche rameuse (Orobanche
ramosa), la seule qui nous intéresse, croit sur les racines
du grand Soleil, de la Kenouée, de la Tomate, de l’Angé-
lique officinale, et particulièrement du Chanvre.

Des observations faites plusieurs fois dans les environs
de Paris, sur l’Orobanche rameuse (du Chanvre), semblent
nous prouver que sa présence ne porte aucune atteinte à
cette plante textile. Comme les Orobanches n'ont pas plus
d’inconvénients que les Clandestines écailleuse et souter-
raine ( Lalhrœa squamaria et clandestines Linn.), le Sucepin
( Monotropa hypopilhys, Linn.), l'Uypociste ( Cytisus hypo-
cistis, Linn.), il n’y a pas lieu pour les cultivateurs de s’en
inquiéter.

2. Mélampyre, Rhinanthe , Euphraise. — L’impossibilité
de cultiver quelques plantes de la famille desRhinanthacées
à l’école de Dotanique du Jardin des Plantes de Paris a fait
penser à M. Decaisne que cette particularité devait néces-
sairement dépendre du mode de culture, puisque ces mê-
mes plantes croissent parfaitement bien dans les bois, les
champs et les prés, à l’état sauvage. L’Euphrasie tardive
(Euplirasia Odontites, Linn.) fut arrachée avec les plantes

3ui l’avoisinaient; la terre enlevée avec précaution a l’aide
’un filet d'eau lui fil voir que ses racines étaient implantées
sur celles des Graminées. Dès ce moment le problème fut
résolu; les mêmes recherches, faites sur le Rhinanthe à
grandes fleurs ( Rhinanthus major, Ehrh.), le Rhin, velu
(Rhin. Aleclorolophus) , le Mélampyre des champs ( Melam -
pxjrum arvense, Linn.), le Mélamp*. des prés ( Melamp . pra-
tense, Linn.), le Mélamp. à crête (Melamp. cristatum, Linn.),
donnèrent le même résultat. Le savant observateur a con-
firmé ces faits par des expériences directes : un paquet de
graines de chacune de ces plantes fut divisé en deux par-
ties ; l’une d’elles fut semée dans un pot dont la terre avait
été préparée d’avance, et qui ne renfermait aucune plante
étrangère; l’autre, au contraire, fut semée dans des pots
avec des semences de Froment et d’autres Graminées; les
premières levèrent, émirent une lige de plusieurs centimè-
tres; leur feuillage était plus pâle que d’habitude; elles
étaient sans vigueur et moururent bientôt ; les secondes,
au contraire, végétèrent comme si elles eussent été dans
les champs ou dans les prés ; leurs racines s’étaient atta-
chées à celles des plantes avec lesquelles elles avaient été
semées. Ces précieuses recherches, ainsi que celles de
Mitten sur le parasitisme du Thésinm. démontrent de la ma-

260 PUINCll'KS GÉNÉltAt'X.

nière la plus évidente que toutes les plantes parasites radi-
cicoles ne sont pas pâles, étiolées, qu’elles peuvent même
être colorées d’un vert très intense; elles nous démontrent
en même temps que l’opinion des cultivateurs qui pensent
que ces plantes sont nuisibles dans les prés et dans leschamps
n’est pas erronée. On doit donc empêcher les Rhinanlha-
cées dont nous venons de parler de pulluler ; le seul moyen
que l’on puisse conseiller pour le moment est de les arra-
cher le plus tôt possible, afin qu’elles ne nuisent pas à la
végétation des Graminées et qu’elles ne se propagent pas
de graines.

3. Rliizoctones ( Rhizoctonia, DC.). — Ce nom sert à
désigner des filaments, de nature byssoïde, qui se dévelop-
pent sur les bulbes, les racines dè quelques plantes dont
elles causent la mort ; leur couleur est d’abord blanche, puis
elle devient rougeâtre, et enfin violacée. De distance en
distance ils présentent des renflements qui ressemblent plu-
tôt à des corps feutrés qu’à des truffes ou à des sclérotes,
auxquelles plusieurs auteurs les ont assimilés. Ces filaments
ne s’étendent pas seulement sur les racines, ils s’étendent
encore sous terre ; c’est à l’aide de ces ramifications libres
et souterraines qu’ils se communiquent d’une racine ou
d’une plante à une autre. On a cru pendant longtemps, sur
la foi de Duhamel et de Bulliard, que les tubercules ou ren-
flements dont nous venons de parler renfermaient les or-
ganes de la fructification ; les analyses microscopiques de
MM. Decaisne, Tulasne frères, et celles que nous avons
faites, n’en ont pas présenté jusqu’à ce jour le moindre ves-
tige. Les Rhizoctones ne sont pas des Champignons par-
faits, mais bien l’état primitif ou élémentaire de quelque es-
pèce que nous ne connaissons pas encore ; ils ressemblent,
sauf la couleur, au blanc de Champignons, qui n’en produit
que sous l’influence de circonstances favorables que nous
produisons à volonté. On les rencontre sur le Safran, la
Luzerne, le Trèfle, les Asperges, la Garance, l’Yèble, la
Pomme de terre, la Carotte, etc.

4. Mort des Safrans ( Rhizoctonia Crocorum , DC. ).
— Dans le Gâtinais, où ce Mycélium parasite est très com-
mun, on le nomme Mort-au-Safran. Sur les tuniques exté-
rieures paraissent d’abord des filaments blancs, qui s’éten-
dent de proche en proche à celles qui sont subjacentes, et
prennent au fur et à mesure une couleur rougeâtre, puis
violette; les tuniques se dessèchent et le cœur se ramollit,
devient blanc, pultacé comme dans les oignons de Jacinthe
frappés de la Morve blanche ; la fécule ne parait pas altérée,
seulement ses grains prennent une couleur jaunâtre. La
décomposition suit la mort totale, et la même maladie se
reproduit l’année suivante au mois de juillet si on a mis des

MALADIES DES PLANTES. 261

oignons à la même place. Quand cet accident sc manifeste
dans les champs où l’on cultive cette plante, on s’en aper-
çoit aux espaces vides; on conseille dans ce cas, pour que
la maladie, ou plutôt afin que le Mycélium ne s’étende pas,
d’isoler ces espaces vides en pratiquant un fossé. 11 serait
prudent, la recolle faite, de remuer la terre à On,loou
(T” ,20 de profondeur à différentes époques, et de brûler
à la surface de la paille ou des plantes sèches, afin de dé-
truire les bulbes malades, les filaments du Mycélium et ses
renflements. On conserve encore les oignons*en les plaçant
dans un lieu sec et aéré, après avoir enlevé toutes les
tuniques sèches ou recouvertes de Mycélium. Ce moyen est
peu avantageux, car on ne peut compter que sur les caïeux
qu’ils donneront; il vaut donc mieux s’en procurer de nou-
veaux et parfaitement sains, afin que la culture ne subisse
pas d'interruption.

o. Farum (Rhizoctonia Rubiœ, DC.). — Dans les en
droits où l'on cultive la Garance, et surtout dans les pays
méridionaux de la France, il cause quelquefois des ravages
considérables; les racines de cette plante sont envahies avec
une rapidité extraordinaire. On voit d’abord quelques pieds
se flétrir çà et là, puis des sillons entiers et enfin des espaces
plus étendus encore. La structure de cette espèce, étudiée
particulièrement par M. Decaisne dans son beau travail sur
la Garance, ne lui a fait reconnaitre aucune différence avec
celles que l'on observe sur les plantes oue nous venons de
citer dans les paragraphes 3 et i. Quanu la décoloration, le
dessèchement des feuilles et des tiges se manifestent, il n’y a
pas de temps à perdre; on doit cerner la maladie en prati-
quant un fossé profond, arracher la Garance et la brûler ; les
racines sont frappées de mort, et la matière colorante, alté-
rée, a perdu la faculté de se combiner avec l’oxygène. M . Re-
quien, d’Avignon, que la mort vient d’enlever aux amis de
la science, a fait pendant plusieurs années des recherches
inutiles pour reconnaitre l’espèce de Champignon auquel ces
fâcheux filaments pouvaient donner naissance.

6. Couronnement des Luzernes (Rhizoctonia medicaginis ,
HC-). — Cette espèce est assez fréquentedans lesendroits où
l’on cultive la Luzerne; les pieds qui en sont atteints se fanent
d'abord, puis jaunissent et meurent ; on a remarqué que ses
effets se faisaient sentir au commencement dejuillet, et qu’ils
cessaient en hiver. Sa structure ne diffère pas de celle que
nous avons fait connailre en parlant de la Mort-aux-Safrans ;
seulement la couleur violette est beaucoup plus manifeste. Si
l’on observe la marche que suit cette maladie, on voit bien-
tôt que les pieds qui sont autour de celui qui a été primitive-
ment attaqué jaunissent et meurent également, et cela dans
un court espace de temps; de sorte que l’on voit çà et là

15.

262 PRINCIPES GÉNÉRAUX.

dans les luzernières des surfaces circulaires frappées de
mort. C’est en raison de cette forme que l’on dit que la
Luzerne est couronnée. L’observation a démontré à M. De
Candolle que ce couronnement se manifeste principale-
ment dans les endroits qui retiennent l’humidité, et qu’il
est plus fréquent sur les Luzernes plantées que sur celles
qui proviennent de semis. On doit donc cerner d’un fossé
profond tous les pieds malades et rejeter la terre en de-
dans: mais ce moyen est le plus souvent insuffisant,
en raison de la profondeur à laquelle les racines s’en-
foncent dans la terre. M. De Candolle, considérant
cette maladie d'un point de vue plus élevé, conseille
de la prévenir, plutôt que de la combattre à mesure
qu’elle se manifeste. On devra donc, à l’aide de rigoles,
faciliter l’écoulement des eaux, niveler le terrain aussi
exactement que possible, semer les Luzernes principale-
ment dans des terrains secs, détruire sur-le-champ les pieds
que l’on voit se faner sans cause extérieure, enfin placer
les pieds de Luzerne à une plus grande distance qu’on ne
le fait habituellement dans le midi. A celle occasion M. De
Candolle conseille de s’en rapporter à l’expérience de
M. Cambon, qui a vu que les luzernières dont les plantes
sont écartées d’un, deux et même trois pieds, rapportent
plus que celles dont les liantes sont plus rapprochées. Ainsi,
par cet écartement, on obtient, et une jiïus grande récolte,
et une probabilité d’éviter le Rhizoctone.

Les Khizoctones que l’on observe sur les racines d’As-
perges se comportent exactement comme ceux de la Lu-
zerne ; s’ils ne s’attachaient qu’à l’Yeble ou à l'Arrête-bœuf,
il est probable que nous chercherions plutôt à les reproduire
qu’à les détruire. On ne sait pas encore les accidents qui
résultent de leur présence sur les Bâtâtes, les Pommes de
terre. Nous croyons devoir reproduire, au sujet de cette
dernière, ce que nous avons dit dans notre mémoire sur les
Sclérotes (Ann. sc. nat., 2e série, tom. 20 , p. 224). M. le
docteur Simonnet, du Bouchet, dans le département de la
Nièvre, nous écrivait le 13 février 1826 : «La première fois
que je vous écrirai, vous recevrez un échant illon d’une pro-
duction que j’ai observée à la fin de septembre 1803, et que
j’ai retrouvée à la mi-octobre 1807. Suivant les notes que
j’ai conservées, à la première époque dont je parle, cette
plante, que je regardais comme un iiijssus, qui a été depuis
un Sclérolium et qui est maintenant un Rhizoctonia, dé-
truisitdans un seul champ plus de vingt poinçons de Pommes
de terre. Elle fitmoinsae ravages en 1807,» etc... Cemême
Rhizoctonia a été retrouvé depuis en Auvergne et dans les
environs de Paris. En !847,M. Fleurot le faisait connaître au
comité central d’agriculture de la Côte-d’Or, sous le nom de

MALADIES DES PLANTES. 263

Byssocladium violaceum, et le considérait comme une des
causes de la maladie des Pommes de terre ; à la même épo-
que, il se manifesta aussi sur les Carottes, dans les environs
ae Dijon. Il résulte, des observations de l’auteur que nous
venons de citer, que pendant les années 1845, 46 et 47, le
Rhizoctone des Pommes de terre et des Carottes, comme
celui de la Luzerne, s’est développé sous l'influence d’une
humidité à peu près permanente, qu’il s’étend du collet aux
parties souterraines, et de là aux tubercules qu’il finit par
envelopper entièrement. Ceux-ci sont frappés demort et
pourrissent.

La fécule n’est pas altérée dans ces Pommes de terre ; on
peut l’utiliser; il arrive même quelquefois que le liquide qui
raccompagne s’écoule par une rupture; alors elle se dessè-
che, devient dure et ressemble à du plâtre. On ne reconnaît
guère celte maladie que quand on arrache les Pommes de
terre. Quand elles sont simplement ramollies, l’extraction
de la fécule se fait aussi facilement que quand elles sont
malades ou gelées. Lorsqu’elles sont encore intactes ,
le Rhizoctone meurt et reste sans effet si on les laisse
exposées à l’air libre; on peut même en dépouiller les
Pommes de terre en les frottant avec les doigts ou avec
un linge, en évitant d’enlever l’épiderme; elles se conser-
vent très bien. M. Fleurot a reconnu qu’en plantant ces
mêmes Pommes de terre dans un terrain bien meuble, et
surtout moins humide, la parasite ne se reproduisait Das.
Enfin M. Duby a fait connaître une espèce de Rhizoctone
( Rhizoctonia Allii) qui détruit les Echalotes. Ses filamen's
sont d’abord blancs, puis noirâtres et parsemés d’un gra’id
nombre de petits tubercules ; elle cause le même accident
que celle du Safran. Nous avons acquis la certitude qu’elle
devait aussi son origine à une trop grande humidité. Pou-
vons-nous, dans l’état actuel de la science, assurer qu’il n’y
a qu’une espèce de Rhizoctone? La question est difficile à
résoudre, parce qu’elles ont toutes la même structure, le
même aspect, et qu’elles ne produisent à notre connaissance
aucun Champignon qui leur imprime un caractère particu-
lier ; leur couleur varie un peu, il est vrai ; mais dans un
âge avancé le brun violet finit toujours par dominer.

7. B\ issus ou Blanc des racines. ( Racodium ? Hhizuphila,
Pers.)— Cette production est beaucoup plus fréquente qu'on
ne le croit : elle se développe sur les racines et les radicelles
des Pêchers, des Pommiers, des Rosiers et de beaucoup
d’autres arbres ou arbustes dont elle cause très prompte-
ment la mort. On la reconnaît facilement à sa couleur blan-
che, pulvérulente, qui lui donne de la ressemblance avec
du plâtre, et à ses filaments plus ou moins longs, quelquefois
réunis et formant une membrane qui enveloppe les racines.

264 PRINCIPES GÉNÉRAUX.

Comme ceux des Rhizoctones, ils serpentent dans la terre,
l'agglomèrent sous la forme de petites mottes, et se portent
sur les racines voisines. Ce Mycélium est un ennemi des plus
perfides que l’on connaisse ; rien n’annonce sa présence, si
ce n’est la mort. Au printemps, on est tout étonné de voir
des Pêchers mourir subitement après avoir fleuri et déve-
loppé leurs feuilles. On dit alors qu’ils ont reçu un coup de
soleil. Leurs feuilles se dessèchent avec une rapidité extraor-
dinaire, et peu de temps après on n’a plus que le bois mort.
Cette marche n'est pas toujours aussi rapide; les Rosiers
languissent pendant quelque temps, et chez eux on peut
du moins soupçonner la maladie. On croirait volontiers que
les arbres qui en sont atteints sont dans la condition des
Ormes, des Peupliers, etc., que l’on a coupés avant l’hiver,
et qui semblent renaître au printemps, parce qu’ils émet-
tent quelques faibles rameaux qui puisent leur nourriture
dans un organe qui ne peut les renouveler. Comme la mort
surprend subitement le Pêcher, du moins en apparence,
il est évident qu’il est difficile de le conserver. Cependant,
comme c’est la même maladie qui enlève le plus fréquem-
ment les Rosiers, et qu’elle s’annonce toujours par la lan-
gueur des sujets, il ne faut pas craindre de les arracher, de
couper toutes les racines, de les laver à grande eau, et
même de les brosser ; on les replante ensuite dans une
terre bien meuble, et on les abrite convenablement pour
les garantir du soleil. On en sauve ainsi quelques-uns.
Lorsque le Byssus des racines s'est manifesté quelque part,
on doit éviter de remplacer 1’individu arraché par un autre
de même espèce. La prudence exige que la terre soit re-
muée plusieurs fois profondément, et même changée, si on
ne veut pas voir le Champignon se manifester de nouveau.

| 9. Animaux nuisibles.

Le nombre des insectes parasites est très considérable ;
nous ne devons donc pas être étonnés d’en trouver sur les
plantes. Les unes leur servent de berceau, les autres de
nourriture. Ils y vivent à l’état de larves et à l’état parfait.
Qu’elles soient ligneuses ou herbacées, les racines, les
tiges, les fleurs et les fruits sont toujours leur proie. Quel-
ques-uns de ces insectes sont peu nombreux durant une
année et d’une effrayante multiplicité dans l’année qui suit,
sans que nous puissions en apprécier la cause. Leurs en-
nemis sont très nombreux , surtout parmi les petits oi-
seaux; malheureusement on chasse et on tue ces oiseaux
par passe-temps ou pour les punir de quelques légers
dégâts qu’ils paraissent commettre ; on ne se doute pas des
services qu’ils nous rendent, et on ne veut pas comprendre

ANIMAUX NUISIBLES. 265

que plus il y a de ces oiseaux dans une contrée, moins il
y a a’insectes.

Afin de mettre un peu de méthode dans l’énumération des
espèces nuisibles que nous avons à faire connaître ici, nous
passerons en revue les ordres auxquels ils appartiennent.

Premier ordre. — Coléoptères.

Ils ont tous des mâchoires ; quatre ailes, les supérieures
dures, nommées élytres, et deux inférieures, membra-
neuses, réticulées. Les femelles placent toujours leurs œufs
dans les endroits où les larves qui doivent en éclore trou-
veront une nourriture abondante et préparée, jusqu’à l’é-
poque où elles se changent en nymphes. Les insectes par-
faits n’ont plus la même manière de vivre; ils cherchent
leur nourriture dans les fleurs, dans les feuilles; ils ne vi-
vent ordinairement qu’un court espace de temps, s’accou-
plent et meurent; les femelles seules recherchent les sub-
stances ou les localités semblables à celles qui les ont vues
naître, pour y déposer leurs œufs.

I. hanneton ( Melolontha vulgaris, Fab.). Tout le monde
connaît cet insecte ; c’est le plus grand ennemi des arbres.
Il passe trois ou quatre années de sa vie dans la terre, à
l’etat de larve, et, il n’est pas moins redoutable dans ce sé-
jour obscur qu’en plein air.

Les Hannetons paraissent ordinairement en France dans
la seconde quinzaine du mois d’avril et durent quatre ou
cinq semaines. Pendant ce temps ils mangent et se repro-
duisent. Le jour, ils restent suspendus à la face inférieure
des feuilles; le soir et la nuit, ils volent de côté et d’autre,
et si maladroitement qu’ils n’évitent pas les objets qui se
trouvent sur leur passage. Certaines années ils sont beau-
coup plus abondants que d’autres; on a remarqué que c’é-
tait de quatre ans en quatre ans. Quand ils ont dévoré,
comme les Sauterelles, les végétaux d’une contrée, ils s’en-
volent dans une autre, qu’ils ravagent également.

La destruction de ces insectes serait un service immense
rendu à l’Agriculture, mais pour qu’on pùt atteindre ce but
en France, il faudrait une volonté générale, énergique,
prolongée durant plusieurs années. Elle nous manque
évidemment.

Lien n’est plus facile que de prendre les Hannetons ; il
suffit de secouer les arbres ou de les gauler, ils tombent
alors, et on les écrase. M. Farkas a cherché à les utiliser
en retirant de leur corps, par une ébullition prolongée, une
huile qui peut servir à graisser les roues des voitures. Les
volailles, les porcs, en sont très friands et prennent promp-
tement de l’embonpoint ; mais leur chair en contracte mal-
heureusement un mauvais goût.

266 PRINCIPES GÉNÉRAUX.

Lorsque la femelle est fécondée, elle s’enfonce dans la
terre à 8 ou 1 0 centimètres et y dépose ses œufs ; elle choi-
sit pour cela les endroits les mieux cultivés, les plus riches
en racines, afin que les larves y trouvent une nourriture
abondante. Ces larves, que l’on appelle Vers blancs , Mans
ou Turcs , sont allongées, presque cylindriques, courbées
du côté des pattes et formées de douze anneaux ; elles se
tiennent constamment sur le côté; leur couleur est d’un
blanc sale ou légèrement jaunâtre ; elles vivent trois ans
sous terre ; au retour du printemps, elles creusent des ga-
leriesen se rapprochant de la surface du sol, ou s’enfoncent
plus profondément si le froid commence à se faire sentir,
et restent immobiles durant l’hiver. Les Vers blancs ne
respectent aucune racine; c’est la terreur des maraichers
comme des pépiniéristes : on les a vus détruire des champs
entiers, des pâturages, des plantations de Chênes et des
Pins.

Dans l’état actuel de nos lois, nous sommes sans défense
contre cet ennemi redoutable.

L’observation a démontré que les grandes inondations ne
les faisaient pas périr. Leur plus grand ennemi est le froid,
qui les surprend et les tue, quand, à la suite de quelques
beaux jours, ils ont quitté les profondeurs de leur retraite
pour se rapprocher de la surface du sol. Les Taupes en dé-
truisent aussi un grand nombre ; mais ici le remède est aussi
nuisible que le mal ; car on cherche également à se garantir
de ces dernières.

2. Cerf-volant (LucanusCervus, Oliv.j.Tout le monde con-
naît cet insecte à l’état parfait; il est innocent, mais il pince
les doigts lorsqu’on le saisit. Il n’en est pas de même de sa
larve, qui est plus grosse que celle du Hanneton. Elle vit
dans le tissu ligneux du bois, y creuse de vastes galeries
tortueuses et laisse derrière elle un détritus qui ressemble à
de la sciure. La larve de la femelle est beaucoup plus petite,
mais elle n’est pas moins dangereuse; elles vivent dans
les vieux Chênes, les arbres fruitiers, où elles passent plu-
sieurs années avant de se métamorphoser. Si la direction
des galeries était droite et qu’elles ne fussent pas obs-
truées par les excréments, on pourrait peut-être les faire
périr en y injectant des liquides âcres ou caustiques.

3. La Cantharide ( Lylta vesicatoria, Fab.) est un très bel
insecte, dont le corps, allongé, presque cylindrique, est
protégé par des ély très d’un vert doré magnifique. L’odeur
en est repoussante et se fait sentir à une distance assez
grande. La larve des insectes que nous venons de signaler
est généralement plus redoutable que l’insecte parfait; ici
c’est le contraire ; il est même douteux que nous la connais-
sions. Tout ce que nous savons de positif, c’est que les

ANIMAUX NUISIBLES.

267

Cantharides s’abattent, an mois de mai on de juin, sur les
Chênes, les Frênes, les Troènes, et que, du jour au lende-
main, ces arbres ne conservent pas une seule feuille. Cette
dévastation coûte quelquefois la vie aux Cantharides, car
on les recueille à ce moment pour les besoins de la phar-
macie. Celles que nous voyons en France sont presque
toujours perdues; on ne sait d’où elles viennent ni où elles
vont. Le commerce les fait venir d’Espagne, comme s’il
voulait perpétuer le nom de Mouches d’Espagne qu’elles
portent depuis longtemps.

Rien n’est plus facile que de prendre les Cantharides,
Le matin, quand elles sont suspendues aux feuilles et en-
core engourdies par la fraîcheur de la nuit, on secoue les
arbres, et elles tombent presque sans mouvement sur des
linges que l’on étend sur le sol pour les recueillir. II suffit
de les plonger dans le vinaigre pour les tuer à l’instant,
puis on les étend à l’ombre, et, quand elles sont sèches,
on les conserve dans des pots convenablement fermés. On
en a employé qui, après plus de quarante ans de conser-
vation, n’avaient pas perdu de leur activité.

4. Charançon des grains [Cularidra granaria, Oliv.) . C’est
sans contredit le plus redoutable ennemi des grains, mais
il faut peut-être plutôt accuser la larve que l’insecte parfait.
Celui-ci est presque cylindrique, long de 0ra.003 à 0".004
et de couleur brune. Dans les départements méridionaux
de la France, il commence à paraître au premier printemps
et se reproduit jusqu’en septembre; c’est pendant ce laps
de temps qu’il commet le plus de dégâts. La femelle dépose
ses œufs sous l’enveloppe des grains, avec celte précaution
de n’en jamais déposer qu’un dans chaque grain. Au bout
de quelques jours, il en naît une petite larve blanche qui
prend avec l’àge 0*. 002 à 0'".003 de longueur. Elle n’est
pas plut t née, qu’elle dévore le Blé et n’en laisse que l’en-
veloppe; elle s’y métamorphose en nymphe et en insecte
parfait. Les mâles se mettent à la recherche des femelles et
meurent après la copulation. —11 serait difficile d’énumé-
rer tous les moyens qui ont été proposés pour chasser ou
pour détruire la Calandre des grains. Les fumigations avec
le soufre et le tabac sont sans effet, surtout quand les in-
sectes sont calfeutrés dans les grains, soit à l’état d’œufs,
soit à celui de nymphes. On a conseillé de recouvrir les tas
;le Blé avec des feuilles de Noyer, d’Yèble, de Sureau, de
Tanaisie; le grain en contracte une mauvaise odeur, mois
l’insecte n'est point détruit.

En le criblant, on ne se débarrasse guère que des Ca-
landres qui sont en liberté. Cet insecte aime, dit- on, le re-
pos, la tranquillité ; et l’on s’est appuyé sur cette remarque
pour chercher à le détruire. Ainsi, si l’on fait un petit tas de

268 PRINCIPES GÉNÉRAUX.

Blé à côté d’un gros, et que l’on remue souvent celui-ci
avec une pelle, les Calandres passent dans le petit tas afin
de n’être pas tourmentées; et c’est quand il y en a une grande
quantité ae réunies qu’on les fait périr en les plongeant dans
Peau bouillante. On a encore observé que les Calandres
craignent le froid, qui les engourdit, les empêche de se re-
produire et les fait mourir, même quand il n’est pas intense.
Pour atteindre ce but, on place le Blé dans des caves boi-
sées, ou bien on dirige continuellement sur les masses des
courants d’air frais. Le meilleur moyen paraît être l’emploi
des silos, des jarres ou des tonneaux parfaitement secs et
bouchés hermétiquement, que l’on vide en raison des be-
soins; mais tous ces moyens sont trop dispendieux pour
être employés par nos cultivateurs.

Deux autres espèces sont également nuisibles : l’une, la
Calandre du Riz ( Calandra Orizœ, Lat.), ressemble assez
à celle des grains, elle ronge le Riz ; l’autre, la Calandre des
Palmiers (Calandra palmarum, Lat.), dont la larve porte le
nom de Ver palmiste , s’introduit dans le tronc de ces ar-
bres, dévore leur moelle et les fait périr. Elle paye de sa
vie les ravages qu’elle cause; les indigènes la recherchent
et la considèrent comme un mets délicieux.

5. Le Charançon satiné vert (Rhynchites Bacchus, Fab.)
est un joli petit insecte connu sous les noms vulgaires de
Lizette, Hubert, Bêche, etc. Vers le mois de juin, il pique
le pétiole des feuilles, puis s’attaque aux feuilles, les roule
sur elles-mêmes, et dépose ses œufs, qui restent collés
dans cette demeure, à la surface et à l’abri des injures de
l’air. Une quinzaine de jours après, il en naît des larves
spns pieds, à tête jaune, dont le corps est blanc et glabre.
Ces larves rongent les feuilles, puis descendent à terre, y
pénètrent, se convertissent en nymphes, et, l’hiver
passé, on les voit reparaître l’année suivante sous la
forme d’insectes parfaits. Une autre espèce de Cha-
rançon, dont le corps est d’un brun rouge, le Rhynchites
rubens, et qui n’est peut-être qu’une variété de celui-ci,
se rencontre principalement dans le midi de la France.
Il a les mêmes mœurs et cause les mêmes dégâts. Aussitôt
que l’on s’aperçoit de la présence de ces insectes, il faut
s’empresser de les détruire ; les femmes, les enfants doi-
vent parcourir les Vignes sans discontinuer, enlever les
feuilles roulées qui renferment les œufs ou les larves, et
les brûler sans miséricorde : c’est le seul moyen de préser-
ver la récolte de l’année et d’assurer celle qui suivra.

6. Scolyte destructeur ( Scolytus destruclor, Lat.). In-
secte de la famille des Xylophages, comme tous ceux du
genre; il est long de 0m.00i à0m.005; son corselet est noir,
brillant et ponctué; les élytres et les pattes, d’un roux mar-

ANIMAUX NUISIBLES. 269

ron. La larve et l’insecte parfait vivent sous l’écorce de
l’Orme ; leur nombre est quelquefois si considérable qu’ils
font périr les plus beaux arbres. Ils se sont tellement mul-
tiplies, à Paris, sur les promenades publiques et dans les
environs, que l’autorité a été dans la nécessité de chercher
un moyen de s’opposer à leurs ravages. Ce moyen consiste
à enlever l’écorce externe et rugueuse des arbres. Cette opé-
ration, on peut le dire, car elle a subi l’épreuve du temps,
a complètement réussi. Le nombre des insectes a prodi-
gieusement diminué, et M. Eugène Robert, à qui on en est
redevable, nous a conservé des arbres qui nous protègent
encore aujourd’hui de leur ombrage. Dans quelques années,
à moins que le Scolyte ne recommence ses ravages, on ne
verra plus aucune trace du mal.

7. Le Scolyte typographe ( Scohjtus tgpographus, Fab.)
a les mêmes mœurs et les mêmes habitudes que le pré-
cédent; il est peut-être encore plus vorace ; il vit dans les
forêts de Pins; il creuse sous l’ecorce un sillon le plus or-
dinairement vertical, puis d’autres un peu plus étroits,
horizontaux, parallèles, terminés en culs-de-sac; la figure
qui résulte de ces galeries est assez singulière et fixe tou-
j ours l’attention des personnes qui la voient pour la pre-
mière fois. Jusqu’à ce jour, cet insecte a continue ses
ravages sans être trôuble.

8. Capricorne héros (Ceramhgx héros, Linn.). Comme
les Lamies, les Saperdes, les Callidies, etc., dont les larves
vivent dans le bois, celles des Capricornes sont très nuisi-
bles à ceux que l’on destine aux constructions. Ces larves
ont la forme d’un Ver blanc, mou, allongé, mamelonné, à
quatre pans et muni de six pattes courtes; elles creusent
aes galeries longueset profondes, etsi nombreuses que ces
bois ne peuvent être mis en œuvre. Celles que creuse la
larve du Capricorne héros sont surtout remarquables par
leur étendue : on a constaté qu’elle attaquait principale-
ment les vieux Chênes , et précisément ceux qui sont
recherchés en raison de leur âge et de leur volume. L’in-
secte parfait, très commun, il y a quelques années, dans
les environs de Paris, devient sensiblement plus rare,
parce que tous les jours on fait tomber les vieux débris de
nos forêts. Ces Xylophages sont des ennemis avec lesquels
il faut vivre et qu’il est presque impossible d’atteindre.

9. Saperde des Blés (. Saperda gracilis, Fab.). C’est un
insecte qui s’observe très fréquemment dans les environs
d’Angoulème, et auquel M. Guérin, en raison de ses moeurs,
a donné le nom de Calamobius gracilis. Sa longueur ne
dépasse pas 0".0I0 à 0°.0!2; il est long, effilé, muni de
deux antennes filiformes sensiblement plus longues que le
rorps. Vers le mois de juin, lorsque les Blés sont en fleur,

270 PRINCIPES GÉNÉRAUX.

la femelle perce un petit trou dans le chaume du Froment,
au-dessous de l’épi, et y dépose un œuf qui éclôt une
quinzaine de jours après. La larve qui en provient ronge
antérieur du chaume et descend à mesure qu’elle prend au
développement; elle forme de distance en distance, avec
des débris, des espèces de bouchons assez durs, destinés
probablement à la protéger en cas d’accident. Arrivée à la
base, elle se convertit en nymphe et attend l’année sui-
vante pour sortir de sa retraite. Dans l’Angoumois, on dit
que les Blés qui recèlent cet insecte sont aiguillonnés. La
perle qu’il cause est toujours assez considérable : on a vu
quelquefois le quart de la récolte perdu. Les épis aiguillon-
nés sont le plus ordinairement brisés par le vent; quand
ils nelesontpas, les tiges restent droites et les épis stériles.
Comme cet insecte se relire à la base des chaumes, et que
l’on coupe ordinairement ceux-ci à une certaine distance
au-dessus du sol, il en résulte qu’ils peuvent continuer de
vivre tranquillement et attendre leur métamorphose. Le
moyen de les détruire, ou du moins de diminuer leur
nombre, est indiqué naturellement ; il n’y a pas d’autre
parti à prendre que d’arracher les portions de cnaume que
la faucille a laissées et de les brûler.

10. Saperde chagrinée (Saperda carcharias, Fab.). Elle
est longue de O^O à 0m.24, couverte d’un duvet jaunâ-
tre, avec des points noirs. Ses antennes sont entrecoupées
de noir et de gris. On trouve sa larve dans les Peupliers ;
malheur aux jeunes plantations sur lesquelles elle se mon-
tre, car elle les a bientôt d’élruiles, sans que l’on puisse
s’en rendre mailre.

\\. Altise (Altica oleracea, Geoff.). Cet insecte, que l’on
appelle encore Puce de terre, en raison de la faculté qu’il a
de sauter, est un petit coléoptère de forme ovale. de0".00i
de longueur au pius et voisin des Chrysomites 11 est sur-
tout remarquable par sa belle couleur bleue métallique et
le renflement de ses deux cuisses postérieures. Il est très
commun certaines années; on le rencontre sur les jeunes
plants, et principalement sur ceux qui appartiennent à la
famille des Crucifères, comme le Chou, le Colza, etc. 11 les
attaque à l’époque de la germination, ronge les cotylédons,
de sorte que la plumule, quand elle a été épargnée, meurt
par défaut de nourriture. S’il attaque lesfeuilles quand elles
sont entièrement développées, il les perce de part en part
et leur donne l’apparence d’un crible. Sa larve, qui le pré-
cède de près d’un mois, est aussi nuisible que lui.

Si le saut sert aussi aux Attises pour échapper à quel-
ques ennemis, il devient aussi la cause de leur perle. On a
construit à cet effet un petit chariot à deux bras et à deux
roues qui, pour la forme, ressemble exactement àla brouette

ANIMAUX NUISIBLES.

S1I

à purin donl on se sert en Belgique. Les prolongements de
derrière, au lieu de supporter un baquet, portent une plan-
che fixée àl’aidede quatre cordes ; cellesqui sont attachées
aux angles postérieurs sont plus longues et permettent au
bord correspondant de la planche d’effleurer les jeunes
plantes sans les écraser. On promène ce chariot sur les
plantations. Les insectes troublés cherchent à se sauver,
sautent, touchent la surface antérieure de la planche en-
duite préalablement de goudron ou de glu, et y restent col-
lés. Quand il y en a une certaine quantité, oh les enlève
avec un couteau fait exprès; la planche est de nouveau
goudronnée et on continue l’opération, que l’on peut re-
nouveler à différentes reprises, si on le juge convenable.
On conseille, pour se préserver des Allises, de tremper les
graines, avant de les semer, dans de la lessive ou une in-
fusion de Tabac. Ce moyen n’est pas employé, parce qu’il
n’atteint pas le but qu’on se propose. On a encore con-
seillé de saupoudrer les jeunes plants de cendres, de ma-
nière à les placer ainsi sous une couche de terre impéné-
trable à la dent de ces insectes. Il vaudrait peut-être mieux,
quand on a un espace de terrain assez limité, faire le sa-
crifice d’un premier semis. Quand les larves seraient dé-
veloppées, on couvrirait la surface d’un couche de paille à
laquelle on mettrait le feu ; on atteindrait les insectes avant
qu’ils eussent subi leur métamorphose, et on procéderait
ensuite à un nouveau semis ou à la transplantation de
jeunes plantes.

On trouve dans nos jardins plusieurs autres espèces
d’Altises; mais les pertes qu'elles occasionnent ne sont
pas assez sensibles pour que nous ayons à les men-
tionner.

1 2 . Eumolpedela Vigne (Eumolpusvitis. Fab.)—Cel insecte,
voisin des Chrysomèles, a de 0".00i à 0m.00!i de longueur,
des antennes jaunes à base noire ainsi que le corselet, les
ély très d’un brun ferrugineux et marquées d’un grand
nombre de petits points. Sa larve a le corps presque ovale,
d’une couleur obscure; il est muni de six pattes et sa tête
porte deux mâchoires. L’Eumolpe de la Vigne est connu,
suivant les localités, sous les noms de Gribouri, Berdin,
Pique-brocs, Vendangeur, Coupe-bourgeon et Ecrivain;
ces noms ne lui font pas honneur. 11 parait peu de temps
après l’évolution des feuilles; il les ronge, coupe les jeunes
branches, la rafle, etc. : on peut regarder tout ce qu’il
touche comme perdu. La larve n’épargne même pas les
Raisins; elle s’y enferme au moment de la maturité, et
ravi: ainsi jusqu’à la dernière espérancedu vigneron. L’Eu-
molpe de la Vigne est un des plus redoutables fléaux des
pay> vignobles. On ne connait aucun moyen de le détruire

272 PRINCIPES GÉNÉRAUX.

ou d’en diminuer le nombre; il échappe aux doigts qui
veulent s’en emparer. Au plus léger contact, il se détache
des feuilles, tombe, fait le mort, et rien ne révèle plus son
existence que las nouveaux dégâts qu’il commet.

13. Criocère du, Lis ( Crioceris merdiyerus, Fab.). — Nous
aurions pu passer celte espèce sous silence, car elle ne
nuit pas manifestement à nos intérêts; mais sa larve, tou-
jours recouverte de ses excréments, ronge les feuilles des
Lis, et imprime à celte belle plante un aspect si dégoûtant
que bien des personnes ne veulent pas la cultiver pour ce
motif. On lui fait la chasse comme aux limaces.

Deux autres espèces, le Criocère de l’Asperge et celui à
douze points, dévastent quelquefois les plants d’Asperges;
toutes les feuilles sont dévorées, il ne reste que les tiges.
Ces insectes causeraient une véritable perte, s’ils atta-
quaient la plante au sortir de terre; mais, comme elle est tou-
jours en fleurs ou en fruits à l’époque où ils l’attaquent, on
n’y fait pas attention.

14. Chrysomèle rouge à corselet noir ( Chrysomela nitida,
Linn.). — Cet insecte est très commun et connu de tout le
monde en raison de la couleur noire de son corselet et de
celle de ses ély très, qui sont rouges; il pourrait être très
nuisible s’il n’àttaquait pas un grand nombre de plantes.
Dans certaines années cependant, il se porte principale-
ment sur les Vignes et en dévore les feuilles.

15. La Chrysomèle de l’Orme (Chrysomela Calmatiensis,
Linn.), dont on a fait une Galéruque, vit sur l’Orme. La
larve et l’insecte parfait sont quelquefois en si grand nom-
bre, que cet arbre ne conserve pas une seule feuille. Il
n’est même pas rare de le voir périr. Cet accident arrive
inévitablement quand les pieds sont jeunes et que les in-
sectes s’y établissent plusieurs années de suite. On peut
facilement en dépouiller les petits arbres qui en sont cou-
verts, à l’aide de fumigations de soufre; mais il est rare que
l’on prenne cette précaution.

Deuxième ordre. — Orthoptères.

Les insectes de celte famille ont des ély très coriaces, les
ailes membraneuses, plissées en longueur, et la bouche
pourvue de mâchoires généralement très puissantes. Les
Forficules font exception cependant ; leurs ailes sont pliées
en travers comme celles des coléoptères, et recouvertes
par deux élytres très courtes, ce qui leur donne quelque
ressemblance avec les Staphylins. Les larves ressemblent
aux insectes parfaits, seulement elles n’ont pas le moindre
vestige d’ailes ; les nymphes leur ressemblent davantage
encore en raison des ailes, qui sont représentées par deux

ANIMAUX NUISIBLES. 273

moignons. Elles commettent quelquefois des dégâts im-
menses.

1 . Formules ou Perce-oreilles (Forficula auricularia et mi-
nor, Linn.). — On donne le nom de Perce-oreille à cet in-
secte, quoiqu’il ne s’introduise jamais dans cet organe; c’est
pendant la nuit qu’il se promène, qu’il prend sa nourriture;
dans le jour il se cache sous les pierres, les planches, en-
tre les feuilles ou dans les tiges creuses des plantes mor-
tes. Il est plus à craindre pour les fruits gue pour les légu-
mes; il s’introduit dans les premiers, s’y établit et les ronge
à l’intérieur. Il n’est pas facile de s’en rendre maitre, parce
qu’il trouve partout un refuge, et par conséquent qu’il est
très disséminé ; pourtant on conseille de placer, dans les
endroits qu’il habite, des tiges creuses, des ergots de porc,
des fonds de pot, etc. Les Perce-oreilles s y réfugient à
l’approche du jour ; on les ramasse à ce moment et on les
brûle.

2. Sauterelles ( Locusia ). — Ces insectes sont herbivores,
mais ils ne sont jamais enassezgrande quantité pourcauscr
de grands dégâts ; les dévastations dont parlent les auteurs
sont produites par les Criquets.

3. Criquet voyageur ( Acriclium migratorium, Oliv.). — Il
habite la Grande-Tartarie, l’Arabie, l’Algérie, et émigre de
ces pays pour se porter dans le Levant. Malheur aux en-
droits où il s’abat: tout ce qui est plante et verdure dispa-
rait; heureusement la France, en raison de son climat, est
à l’abri de ces émigrations. Le Criquet émigrant se ren-
contre pourtant en France : on le trouve en Sologne, à
Fontainebleau et même à Paris. Les pertes qu’il cause sont
trop insignifiantes chez nous pour que nous ayons à nous
en occuper plus longtemps.

4. La Courtillière commune ( Gryllus Gryllotalpa, Linn.)
est un insecte delà famille des orthoptères, que tous les
cultivateurs connaissent et redoutent ; elle est remarquable
surtout par ses jambes et les tarses des deux pieds anté-
rieurs, qui sont élargis, aplatis et garnis de dents qui lui
donnent la forme d’une main ; les autres pattes ne présen-
tent rien de particulier ; elles se terminent par deux cro-
chets. C’est avec les antérieures que la Courtillière fait
tous les dégâts qu’on lui reproche, car elle se nourrit de
vers et d’insectes, et c'est en les cherchant dans la terre
qu’elle scie, qu’elle déchire toutes les racines qui se trou-
vent sur son passage.

Dans les jardins, on reconnaît facilement le passage
d’une Courtillière. Des plantes qui la veille étaient d’une
belle venue, d’un beau vert, se fanent, pâlissent, meurent,
et quand on les arrache on trouve les racines tronquées.
Dans les prairies ou elles sont nombreuses, c’est un véri-

ült PRINCIPES GÉNÉRAUX.

table fléau on voit, en automne, des surfaces orbiculaires
quelquefois de 0m.33 de diamètre desséchées par leur ac-
tion. Si on cherche au milieu de ce cercle, on trouvera un
nid de Courtil Itères.

Ce nid est fait assez artistement : c’est un globe de terre
solide, bien pétri et très ferme, à parois épaisses et creux,
de 0m.10 à 0”.12 de diamètre; l’ouverture est représentée
par un col qui vient aboutir à la surface du sol, de sorte
qu’on peut la comparer à une bouteille enfoncée en terre
à 0ra.0l de profondeur. La femelle y dépose peut-être
deux ou trois cents œufs ronds, assez gros, qu’elle parai!
surveiller. On dit que les œufs éclosent très peu de
temps après la ponte, et que l’insecte n’est parfait qu’au
bout de trois ans.

Il n’est pas facile de se débarrasser de ce fâcheux ennemi.
On conseille ordinairement de verser de l’eau dans leurs
trous et de l’huile par-dessus. La Courtillière, pour éviter
d’être noyée, se sauve, mais au contact de l’huile ses sto-
mates se bouchent, et elle meurt asphyxiée. Ce moyen est
très bon quand le nid est construit dans une terre forte et
résistante, mais dans les endroits sablonneux, l’absorption
de l’eau et de l’huile est trop rapide, le sable se désagrège
et met l’insecte à couvert. Dans les prairies, il vaut mieux
transporter un réchaud sur une brouette, faire bouillir de
l’eau, et verser, à l’aide d’un entonnoir, de l’eau bouillante
dans les nids, et comme ils sont indiqués par l’herbe dessé-
chée, on les trouve facilement; on n’a qu’à chercher l’ou-
verture, presque toujours placée au centre. Par ce moyen,
on détruit l’insecte, les petits et les œufs. Si les Courti'lliè-
res se sont établies dans des melonnières, il convient d’en
enlever avec soin tout le fumier et le terreau, de trans-
porter le tout loin de là et de répandre celte terre à la sur-
face du sol, où les œufs etles petits se détruisent, d’enlever
en outre quelques centimètres du terrain solide de la me-
lonnière, en employant les mêmes précautions. Les Cour-
tillières se perpétuent dans un même jardin, parce qu’on
est dans l’habitude de conserver un terreau rempli d'œufs
ou de jeunes.

Troisième ordre. — Névroptèrcs.

Ce sont des insectes à quatre ailes nues, membraneuses,
homogènes et réticulées; leur bouche est pourvue de fortes
mâchoires qui leur servent à broyer d’autres insectes ou
des substances végétales. Les larves vivent dans l’eau, dans
le sable, et un très petit nombre à l’air libre. A l’état par-
lait, ils ne nuisent pas. Il faut cependant en excepter les
Termites, qui, sous la forme de larves, font d’horribles dé-
gâts dans les contrées situées entre les tropiques. Une es-

ANIMAUX NUISIBLE*. 275

pèce importée en France, on ne sait par quelle voie, a été
observée, il y a une vingtaine d’années dans le département
de la Charente-Inférieure, c’est le Termite lucifuge ( Termes
lucifiigum, Ross.). D’abord on n’y a pas fait attention , mais
on n’a pas tarde à voir que l’on avait affaire à un ennemi,
d’autant plus redoutable qu’on ne le voit pas. Le Termite
lucifuge dévore l’intérieur des bois de construction, des
poutres des maisons. On a vu maintes fois des plafonds s’é-
crouler, parce qu'ils n’étaient plus soutenus que par des
charpentes vermoulues, et écraser des familles entières.
Dans le departement que je viens de nommer plus que par-
tout ailleurs, le fer doit remplacer le bois pour la construc-
tion des maisons et des édifices. Cet insecte ne détruit pas
seulement les bois morts, mais les végétaux vivants. M. de
Quatrefages a vu à la Rochelle un peuplier miné jusqu’aux
branches. M Lételié, instituteur communaldelaTremblade,
a observé que le Termite en question affectionne surtout les
arbres à suc gommeux, tels que les Amandiers, Abricotiers,
Pêchers, Pruniers, etc. 11 s’établit d’abord dans le tronc et
descend ensuite dans les racines. Sa présence est annoncée

Bir la flétrissure des feuilles et la dessiccation des fruits.

ans cet état, l’arbre n’est bon à rien ; il faut l’abattre et le
brûler. Des plantes annuelles, telles que le Balisier ( Canna
Indica, L.), les Dahlias ( Dahlia variaoilis, De.), ne peuvent
pas être cultivés parce qu’ils sont rongés avant de fleurir.
On pourrait bien diminuer le nombre de ces insectes en ré-
pandant des fruits, comme des Poires, des Pommes, dans les
endroits où ils existent, ils ne tardent pas à s’y établir, il ne
s’agit plus que de ramasser ces fruits et de les brûler, mais
ce moyen n'est que palliatif. M. de Quatrefages conseille
quand on rencontre leurs galeries, de les asphyxier avec de
l’hydrogène sulfuré ou du chlore, qu’on y fait parvenir à
l’aide do tubes en verre. M. Lételié, pour préserver les ar-
bres vivants de leurs atteintes, s’estassuré par l'expérience,
que l’on doit dégarnir le tronc jusqu’aux racines, détruire
toutes les plantes grimpantes, s'arranger de manière que
l’air circule librement autour de l’arbre, qu’il reçoive les
rayons du soleil, parce que les Termites recherchent l’om-
bré ; par ce moyen, qui est très simple, M. Lételié a con-
servé uncerlain'nombred’arbres qui auraient été infaillible-
ment dévorés.

Enfin les larves de quelques llémérobes nous rendent
des services en détruisant les Pucerons, dont elles font
leur principale nourriture, ce qui leur a fait donner le
nom de Lions dt-s Pucerons. Linné rapporte que l’Éphémère
commune ( Ephemera vulgata, Linn.) est quelquefois en si
grande abondance en Carniole qu’on en ramasse des tom-
bereaux pour fumer les terres.

*76 PRINCIPES GÉNÉRAUX.

Quatrième ordre. — Hyinénoptères.

Les insectes de cet ordre ont tous la bouche propre à
diviser les matières organiques. Leurs quatre ailes sont
membraneuses, de consistance égale et marquées de ner-
vures longitudinales. La plupart des femelles portent à la
partie postérieure de l’abdomen une tarière dont elles se
servent pour déposer leurs œufs dans un lieu convenable.
Les mâles offrent généralement à la même partie un aiguil-
lon rétractile, à l’aide duquel ils inoculent un liquide qui
cause une douleur cuisante. Les larves se présentent tou-
jours sous la forme de vers, et n’arrivent à l’état parfait
qu’en se métamorphosant; chez quelques insectes, elle
n’est même pas complète, car les uns sont privés d’ailes et
les autres d’organes reproducteurs. Les Hyménoptères sont
généralement plus nuisibles à l’état de larves qu’à l’époque
où ils ont atteint leur développement complet. Quelques-
uns, les Ichneumons, par exemple, détruisent un grand
nombre d’insectes en déposant leurs œufs dans les chrysa-
lides,qui servent de nourriture aux jeunes larves.

t. Céphus pygmée ( Céphus pygmœus, Lat.). Petit insecte
dont les mœurs sont a peu près semblables à celles de la
Saperde des grains. Sa larve est longue de 0m.006 à 0".008,
blanche, molle, sans pattes, la tête noire avec deux petits
prolongements en forme d’antennes. L’insecte dépose son
œuf, à une époque qui n’est pas encore connue, entre le
collet et le premier nœud du Blé; il en naît une larve qui
monte jusqu au sommet du chaume, en rongeant les nœuds
les uns après les autres, et en laissant après elle un détritus
sans consistance et sous forme de poussière. Arrivée au-
dessous de l’épi, la larve paraît avoir alteinl son dévelop-
pement; elle redescend ensuite à son point de départ, s’en-
veloppe d’un petit cocon brillant, se métamorphose en
nymphe et attend les beaux jours de l’année suivante pour
sè dégager de sa prison à l’etat d’insecte parfait. C’est à ce
moment, qui n’est pjjs bien connu, que la femelle va dépo-
ser sa nouvelle progéniture. Lorsque la moisson est faite,
la nymphe reste fixee à la portion du chaume qui demeure
en terre. Il faut donc arracher cette portion et la brûler, si
on ne veut pas voir le Céphus pygmée se reproduire en
plus grand nombre l’année suivante. Mais avant la méta-
morphose de cette larve, la base du chaume subit des alté-
rations ; il pourrit et se couvre de moisissures qu’un exa-
men trop superficiel a fait regarder comme l’unique cause
des dégâts que les moissons ont éprouvés dans quelques
départements en 1851.

2. Guêpe commune ( Vespa communis, Linn.). Vit comme
l’Abeille, mais en sociétés bien moins nombreuses. Elle ne

ANIMAUX NUISIBLES. 277

fait de tort qu’aux fruits, et attaque de préférence les plus
mûrs et de meilleure qualité. Sous ce rapport, on a raison
de lui faire la guerre. Le nid, auquel on donne le nom de
guêpier, est une grosse boule de 0m.30 à de diamètre
et même plus, semblable à du carton, épaisse souvent de
0m.03 ou (T. 01 et cachée en terre. Ce nid renferme plu-
sieurs gâteaux disposés horizontalement et parallèlement.
Quand on trouve un de ces nids, il est facile de détruire
toute la colonie avec de l’eau bouillante que l’on y verse
après avoir agrandi l’ouverture qui y conduit. On peut en-
core y introduire une mèche soufrée et enflammée ; l’acide
qui se forme par la combustion asphyxie toutes les Guêpes.
Quand on ne sait pas où est leur nid, et qu’elles dévorent
les Raisins et les autres fruits, on peut en détruire un grand
nombre à l’aide de deux planches superposées, dont on a
enduit préalablement de miel les surfaces, qui doivent se
toucher; on les tient éloignées l’une de l’autre à l’aide d’une
baguette que l’on peut retirer avec une ficelle. Si on laisse
cet appareil pendant trois ou quatre jours, les Guêpes s’ha-
bituent à prendre leur repas avec sécurité, et les jours sui-
vants, quand les planches en sont bien garnies, on tire la
ficelle et elles périssent écrasées. Ce piège grossier, mis en
mouvement plusieurs fois par jour, détruit en même temps
les Frelons et beaucoup d’autres insectes qui achèvent, sur
nos fruits, le mal comnfencé par les Guêpes.

3. La Fourmi noire ( Formica nigra, Linn.) est presque la
seule que nous ayons à craindre en Europe. Elle établit
son nia dans les champs, les jardins et sur les bords des
chemins. Pour y parvenir, elle creuse sous la terre des ga-
leries étendues' qui passent sous les racines. C’est à ces
travaux souterrains qu’il faut attribuer la mort des plantes
et celle de quelques arbres. Elle nuit également aux fruits,
dont elle se nourrit avant leur maturité. D’autres espèces
construisent leur demeure soit à la surface de la terre dans
les forêts, soit dans les creux des vieux arbres ; ces deux
dernières espèces paraissent sans inconvénients.

On détruit facilement les Fourmis en mettant sur les che-
mins qu’elles suivent habituellement du miel, du sirop ou
des fruits mûrs et écrasés, mélangés à de l’arsenic blanc ou
du sublimé corrosif. Quand on veut protéger les arbres aux-
quels elles montent, il faut, le soir, quand il fait très mau-
vais temps, entourer leur base avec de la laine ou du colon
enduits ae glu ou de goudron. On a soin d’ôter de temps
en temps celles qui sont prises au piège, afin que leurs ca-
davres ne servent pas de pont aux autres. Le moyen que
les jardiniers emploient le plus ordinairement, et qui est
très simple, consiste à mettre dans une bouteille un peu
d’eau sucrée ou d’eau dans laquelle on a fait bouillir du

IC

278 PRINCIPES GÉNÉRAUX.

miel; ils la placent au pied de l’arbre ou la fixent à une
branche. Les fourmis, attirées par le liquide sucré, entrent
dans la bouteille et s’y- noient. Il faut avoir soin de renou-
veler de temps en lehips cette petite préparation. Quand
les fourmis sont encore vivantes, on les tue avec un peu
d’eau bouillante. S’il s’agit de détruire une fourmilière en-
tière, on choisit le moment où elles sont toutes rentrées, on
verse de l’eau bouillante d’abord autour, et immédiatement
après on la creuse au centre et on l’inonde. L’eau bouil-
lante pénètre dans l’habitation et pas une Fourmi n’é-
chappe.

4. Cimjps, etc., et Galles. — On donne le nom de Galles
à des excroissances qui se développent sur les végétaux.
On les rencontre le plus souvent sur les rameaux, les
feuilles et les racines; leur existence paraît due non-seule-
ment à la présence des œufs, à la lésion physique produite
pour leur introduction, mais encore à un liquide particu-
lier, irritant, que les insectes déposent en même temps que
leurs œufs, et surtout à l’irritation continuelle que causent
les larves quand elles sont écloses. Ce qui semble prouver
que la présence des larves est très active, c’est que les Gal-
les croissent avec les insectes et qu’elles se dessèchent
quand ils en sont sortis.

Ces excroissances sont produites par les individus appar-
tenant aux genres Cinyps, Diploptère, Cicédomie, Ten-
thrède, etc., et leur nature varie suivant la consistance des
plantes et le tissu dans lequel les œufs ont été déposés; on
en trouve de ligneuses sur les Chênes, les Pins; de semi-
ligneuses sur les Saules, et de molles sur les Ormes, les
Pistachiers, les Érables, etc. Leur surface est lisse ou ver-
ruqueuse, et quelquefois couverte de longs poils, comme
celles que l’on voit sur les Rosiers, et que l’on nomme Bé-
déguars.

Lorsque ces productions forment une excroissance fer-
mée de toutes parts, et qu’elles renferment un ou plusieurs
insectes, ce sont de vraies Galles; quand, au contraire, le
tissu de la plante est seulement augmenté de volume et que
la cavité communique avec le dehors par une ouverture
plus ou moins grande, elles prennent le nom de fausses
Galles. Parmi les premières, les plus importantes à con-
naître sont :

La Galle du Rosier, ou Bédeguar, qui acquiert quelque-
fois le volume d’une Pomme. La surface est recouverte de
poils longs et rougeâtres passant au brun; elle est occa-
sionnée par le Diplolepis Rnsœ. — La Galle des feuilles du
Chêne occupe la face inférieure des feuilles, est verte et de
la grosseur d’une Cerise. On trouve dans son intérieur le
Diplolèpe des feuilles.— La Galle du Chêne l'oza. très com-

ANIMAUX NUISIBLES. 2T9

niune dans le midi de la France, les Landes et les Pyrénées,
ressemble assez exactement à une Nèfle; elle se forme sur
les jeunes rameaux. — La Galle du commerce, ou Noix de
Galle, originaire de l’Asie Mineure, se montre sur une
espèce de Chêne ( Quercus infecturia, Oliv.) .

Sur les racines du Chêne, on en trouve une qui, dans un
âge avancé, ressemble à des Truffes par sou volume et sa
couleur. L’illusion est d’autant plus grande, qu’il y en a
toujours plusieurs de réunies, et qu’elles présentent à leur
surface des rugosités qui rappellent celles de la Truffe.
Lorsqu’on les ouvre, on remarque à l’intérieur un grand
nombre de logetles occupées par une larve.

Les plantes herbacées n’en sont pas exemptes; on en ren-
contre sur le Chardon hémorroïdal, le Lierre terrestre.
Tournefort rapporte que l’on confit, à Scio, celle du Saluia
pomifera avec du miel, et qu’elle fournit, ainsi préparée,
une espèce de confitures assez agréables. Les enfants man-
gent celle qui croit sur les feuilles du Lierre terrestre; sa
saveur est un peu aigrelette et toujours dominée par celle
de la plante.

Le nombre des vraies Galles est très considérable, mais
il est inutile d’entrer ici dans des détails plus étendus.

Les fausses Galles sont moins nombreuses: ce sont des
vessies soufflées, plus ou moins volumineuses, charnues,
aue l’on rencontre sur les liges, les rameaux, les feuilles
des arbres ou des plantes herbacées. Si quelquefois elles
ne renferment qu’un seul insecte, on en trouve le plus
souvent plusieurs centaines de réunies; elles nuisent aux
plantes sur lesquelles elles croissent en empêchant leur
végétation.

Que les Galles soient vraies ou fausses, on n’y attache
presque aucune importance; la Noix de Galle fait seule ex-
ception; on ne peut ni faciliter ni empêcher leur formation,
car les insectes qui les produisent échappent à nos inves-
tigations.

Cinquième ordre. — Hémiptères.

Insectes à quatre ailes, rarement deux; bouche nulle, ou
plutôt remplacée soit par un bec ousuçoir, soitpardes pal-
pes, deux antennes, quelquefois si courtes qu’il est difficile
de les voir. Le nom d’Hémiptcres leur vient de ce que, dans
un grand nombre d’entre eux, la partie antérieure des ailes
est d’inégale consistance, c’est-à-dire cornée à la base et
membraneuse au sommet; elles sont homogènes et membra-
neuses, elles manquent même, dans quelques-uns, comme
la Punaise des lits. Il s’ensuit que les caractères de cet
ordre sont puisés dans l’organisation de la bouche. Ainsi
que les autres insectes, ils passent par la forme de larves.

280 PRINCIPES GÉNÉRAUX.

mais jamais ces larves n’ont l’apparence d’un ver; elles
ressemblent à l’insecte parfait, saufqu’elles n’ont pas d’ailes;
aussi les changements qu’éprouvent ces insectes sont-ils
plutôt des mues, des changements de peau, que de vérita-
bles métamorphoses. Dans tous les âges, ils vivent dans
les endroits qui les ont vus naître et aux dépens des plantes
et des animaux, dont ils sucent les sucs ou le sang.

t . Pentatome des potagers ( Pentatoma oleracea, Lat.). —
Cet insecte est d’un vert bleuâtre brillant, marqué d'une
ligne sur le corselet et d’une tache sur l’écusson. Chaque
clytre en présente une blanche ou rouge qui simule une
sorte de tête. Lorsque ces Penlatomes sont peu nombreux,
on ne s’aperçoit pas de leur existence; certaines années,
au contraire, il y en a en si grande abondance que les jar-
dins où l’on cultive des fleurs ou des légumes sont très
endommagés. Les plantes, surtoutquand elles sont jeunes,
piquées et sucées par des centaines d’insectes, périssent
épuisées.

Le seul moyen de détruire les Pentalomes consiste à
secouer les feuilles au-dessus d’une terrine vernissée dans
laquelle on les réunit pour les brûler.

2. Pucerons (Aphis, Linn.). — Ces insectes appartien-
nent à la famille des Hémiptères; on les distingue facile-
ment auxdeuxcornes ou mamelons, le plus souvent dirigés
en haut, qu’ils portent àl’extrémité de leur abdomen. Ils sont
surtout remarquables par leur prodigieuse fécondité et par
leliquidequi exsude de leurs deux mamelons. Ce liquide est
d’une saveurdouce et sucrée, très recherchée par les Four-
mis; aussi qualifie-t-on les Pucerons du nom deVaches des
Fourmis.

Les Pucerons nuisent de trois manières différentes aux
plantes sur lesquelles ils s’établissent : \ ” par leurspiqûres;
2° parles déformations qu’ils occasionnent sur les feuilles,
les rameaux; 3° par leurexsudation, qui recouvre la surface
des feuilles sur lesquelles se collent la poussière et les cor-
puscules répandus dans l’air, et qui sert enfin de support à
la Fumagine.

Les suitesdela piqûre d’un Puceronnesont passensibles:
il en est de même de l’affaiblissement qui résulte de la quan-
tité infiniment petite de sucs qu’il puise pour son alimenta-
tion; mais ces piqûres et ces succions sont si souvent
répétées, que les plantes, surtout quand elles sont jeunes,
finissent par en être affectées. Le Puceron qui habite sur
le Rosier détermine la dessiccation des feuilles et la mort
des jeunes rameaux. Celui que l’on trouve sur les feuilles
du Sureau altère leur chlorophylle; elles deviennent blan-
ches et presque transparentes. Tous les cultivateurs cou
naissent celui qui vit sur lesFèves.Sur l’Orme, lePeuplier.

ANIMAUX NUISIBLES. 28 f

le Pistachier, etc., ils produisent des vésicules dans les-

3uelles ils sont renfermés en nombre prodigieux. L’intérieur
e ces vésicules renferme en outre un liquide sucré par-
faitement diaphane.

3. Psylles ou faux Pucerons (Psylla, Geoff.).— Ces insec-
tes ressemblent beaucoup aux Pucerons; ils en diffèrent par
la forme de leur tête, qui est plus large, bifide en avant, et
par la facultéqu’ilsont desauter. Leurabdomen ne présente
pas de cornes à sa partie supérieure, mais il est pourvu
d’une tarière à l’aide de laquelle ils déposent leurs œufs
dans le tissu des végétaux. Nous ne mentionnerons que les
deux espèces suivantes :

4. Psylle des Sapins, Geoff. — La femelle dépose ses œufs
à l’extrémité des rameaux, et produit ce qu’on appelle la
squamation : c’est une tumeur qui représente un cône dePin,
mais beaucoup plus petit. Les écailles sont formées par les
feuilles, qui paraissent avoir entièrement changé de nature.
Si on les enlève, on trouve à leur base de petites cellules
dans lesquelles sont renfermés des œufs ou de jeunes Psyl-
les privés d’ailes, mais qui en acquerront plus tard, lors-
qu’ils abandonneront leur berceau.

5. Psylle du Puis (Psylla Buxi, Geoff.). — Il placesesœufs
à l’extrémité des rameaux. Quelques jours sont à peineécou-
lés que les feuilles se roulent, se pelotonnent en unepetile
boule semblable à une Laitue pommée, qui renferme assez
souvent des granulations blanches et sucrées comme de la
manne. Les œufs éclosent sous cet abri, les jeunes y vi-
vent quelque temps, et enfin en sortent pour prendre les
caractères d’insectes parfaits. — L’accident que ces insec-
tes causent sur le Bois mérite à peine notre attention.
Quoiqu’on le tonde et qu’on enlève les œufs et les larves,
les Psylles se reproduisent toujours, parce qu’on ne prend
pas le soin de brûler ce qui a été retranché. On ne devrait
jamais négliger cette précaution, afin d’avoir toujours des
bordures un peu coquettes ou des Buis d’une belle venue.
Il est plus difficile d’indiquer la conduite que l’on doit tenir
envers les arbres résineux; la symétrie de leur végétation
est modifiée; les branches croissent inégalement ou de-
viennent tortueuses par la présence des Psylles. En effet,
si l’on coupe comme dans le Buis, l’extrémité de la bran-
che cesse de s’allonger, et comme il faut le plus ordinai-
rement pratiquer cette opération sur un assez grand
nombre, il s’établit un écoulement de résine qui épuise les
arbres. 11 vaut donc beaucoup mieux abandonner à eux-
mêmes les Pins qui en sont tourmentés, ou les arracher
pour les brûler.

6 Cochenille (Coccus, Linn.). — Ces insectes sont très
nuisibles aux arbres. Leur bouche consiste en un petit bec

16.

282 PBINC1PES GÉKÉltAUX.

conique, courl, formé d’une gaine et d’un suçoir composé
de trois soies. Les femelles, à l’époque de la ponte, se fixent
le plus souvent aux branches pour y faire leur demeure;
leur corps prend alors un développement considérable et
ressemble à une Galle, mais il conserve les traces des seg-
ments qui le composent. On donne à ces insectes le nom
de Progallinsecles.

Deux espèces sont recherchées pour la belle couleur
pourpre ou écarlate qu’on en obtient : la Cochenille pro-
prement dite ( Coccus Cacti, L.), que l’on élève au Mexique,
particulièrement sur le Nopal ( Cactus coccinclli fer, L .), et la
Cochenille de Pologne ( Coccus Polonicus, M.), qui vit en
Pologne et en Russie sur les racines de la Gravelle vivace
( Scier anthus perennis, L.). On la rencontre sur les racines
de beaucoup d’autres plantes. Un auteur moderne, M. le
docteur Roboiiam, lui attribue à tort le plus grand nombre
des maladies dont les plantes puissent être affectées.

Les espèces qui sont véritablement nuisibles sont la Co-
chenille des serres ( Coccus Adonidum, Linn.), qui a été
rapportée du Sénégal avec des plantes de cette contrée, et
qui s’est considérablement multipliée dans nos serres. —
La Cochenille des Orangers ( Coccus Hesperidum, Linn.)
atlaque les Orangers, les Citronniers et les autres plantes
de lamême famille. Elle existe quelquefois en sigrandnom-
bre que ces plantes en sont toutes salies, tant par leur
présence que par leurs excréments; elles les epuisent.
empêchent les fleurs de se développer, et causent même
leur mort. — La Cochenille du Figuier (Coccus Fici Caricæ,
Oliv.). On ne connait pas le mâle. La femelle est très re-
marquable par son corps marqué au milieu d’une ligne
circulaire d’où parlent, en forme de rayons, d’autres lignes
qui vont se terminer à la circonférence. Quand elle est
réunie en grande quantité, elle épuise les feuilles, les fait
tomber, et lue même les arbres. Lorsque ces Cochenilles
s’attachent aux Figues, elles mûrissent plus tôt, mais ces
fruits ne rapportent pas de profit, parce que, lorsqu’on les
fait sécher et qu’on les remue, les insectes écrasés leur
donnent un aspect repoussant. — La Cochenille du Pécher
( Kermes Fersicœ oblongus, Geoff.) épuise l’arbre qui la
porte. Par suite de l’altération que les feuilles éprouvent,
les fruits sont rares, petits, durs, recouverts d’un duvet très
épais. Cette espèce est une des plus faciles à détruire, parce
qu’elle s’accumule chaque année à la base des branches
principales, et qu’elle y forme de larges plaques ou des
étuis qui les enveloppent. (Voir la note page 297.)

Nous ne multiplierons pas davantage les citations de ces
Hémiptères nuisibles; ils ont les mêmes mœurs, et ce que
l’on dit d’une espèce convient aux autres.

ANIMAUX NUISIBLES. 283

7. Miélat. — On donne ce nom à une matière visqueuse
et sucrée qui recouvre le plus ordinairement la surface su-
périeure des feuilles et leur donne un aspect brillant et
vernissé. On l’observe vers le milieu du printemps et en
été : les arbres qui en sont le plus souvent atteints sont
le Tilleul, l’Erable faux-Platane, le Saule Marsault, les
Orangers, les Citronniers, et un grand nombre de plantes
herbacées.

On a écrit bien des chapitres sur le Miélat; quoiqu’on en
ait la cause sous les yeux, onen a cherché l’explication dans
la vitalité des plantes, dans les variations atmosphériques,
qui y sont étrangères. Le Miélat est simplement l’accumu-
lation du suc qu’excrètent les Pucerons par les deux cornes
qui se trouvent à la partie postérieure de leur abdomen. La
surface supérieure des feuilles en est particulièrement re-
couverte, parce que ces insectes se tiennent constamment
à leur face inférieure et que les excrétions tombent naturel-
lement à la surface des feuilles situées immédiatement au-
dessous. Par la même raison, s’il y a des plantes sous un
arbre couvert de Pucerons, leurs feuilles se couvrent de
Miélat; c’est ce qui existe dans les serres où les plantes sont
disposées en gradins.

Les Pucerons répandent celte humeur sous la forme de
gouttelettes; elles s’étendent uniformément sous l’influence
d’une pluie légère, de la îraicheur des nuits ou des arrose-
ments; alors, et par leur viscosité, elles retiennent la pous-
sière elles corpuscules qui flottent dans l’air, et servent
d’habitation à un grand nombre de Champignons micro-
scopiques qui impriment aux feuilles unecouleurnoire. Les
excréments des Psylles, des Kermès et des Cochenilles ne
vernissent pas les feuilles, mais ils s’étendent par l’humi-
dité et donnent lieu aux mêmes résultats.

On conseille pour détruire les Pucerons la fumée d
Tabac (u.grav. 351,352,353,354), que l’on dirige convena-
blement.Quelques personnes pensent que l’on ferait bien de
multiplier dans les serres les larves des Coccinelles, des
flémerobes et de quelques espèces deSyrphcÿqui en font
une ample consommation pour leur nourriture. Sur des
plantes isolées, comme celles que l’on lient dans les appar-
tements ou sur les fenêtres, on s’en débarrasse facilement
avec des aspersions réitérées d’eau salée. Dans certaines
circonstances, lorsque les branches d’un arbre sont nom-
breuses et qu’ils n’en occupent que quelques-unes, on doit
en faire le sacrifice et les brûler. Le fumigateur portatif
de Brown ( voir »rav. 355) réunit les conditions les plus
favorables pour être employé dans les serres. Lorsque les
Pucerons sont encore réunis en familles dans les Galles,
comme on en voit sur les Groseilliers, les Ormes, les Pista-

284 PRINCIPES GÉNÉRAUX.

ehiers, les Pêchers, les Pommiers, etc., il faut enlever ces
Galles et les brûler. Nous conseillons de supprimer, déci-
mer les têtes des Fèves de marais qui en sont alteintes.

Pour le Puceron lanigère, il faut le chercher, s’en occuper
sérieusement, enlever les branches qui en sont trop char-
gées, et les écraser avec une brosse rude quand ils se trou-
vent sur des surfaces unies. Cette opération ne se fait pas
malheureusement avec assez de soin, et il en résulte que
l’insecte se répand partout. 11 n'y a pas longtemps qu’il
était confiné sur lesPommiersdela'Normandie; maintenant
on le rencontre à Toulon, Draguignan, Montpellier, et à
Bordeaux. On ne parviendra plus à le détruire. On a con-
seillé l’emploi de l’éolipyle pour la destruction du Puceron
lanigère; le procédé réussit, mais il n’est applicable qu’aux
arbres de petite dimension. C’est donc aux cultivateurs à
veiller, s’ils ne veulent pas perdre par insouciance la plus
grande partie de leurs récoltés.

On parviendrait peut-être à diminuer considérablement
dans les serres le nombre des Pucerons, en laissant pen-
dant la nuit une lampe allumée, que l’on couvrirait d’une
cloche en fil de fer à réseau très petit et que l’on enduirait
d’une substance visqueuse, comme la glu, le goudron. Les
mâles, en voltigeant autour de la lumière, se colleraient à
la cloche et ne pourraient plus féconder les femelles. Si ce
moyen réussissait, on frapperait de mort l’espèce à sa
source et cela n’entraînerait qu’une faible dépense.

Sixième ordre. — Lépidoptères.

Insectes à quatre ailes membraneuses, recouvertes de
petites écailles qui s’attachent aux doigts sous forme de
poussière. Boucne dépourvue de mâchoires et munie d’une
langue roulée sur elle-même entre les deux palpes. Leurs
larves portent le nom de Chenilles; elles ont six pattes
placées près de la tête et plusieurs fausses pattes sur les
anneaux du corps. Avant d’être papillons, les Chenilles se
changent en chrysalides. Dans cet état on dirait qu’elles
sont emmaiilottées ; les unes sont nues, suspendues par la
queue; les autres se renferment dans des cocons ou s’en-
foncent en terre. Ces insectes, à l’état parfait, sont inno-
cents. Ils ne vivent que de liquides, qu’ils sucent avec leur
langue : les Chenilles seules sont nuisibles, et les dégâts
qu’elles commettent tous les ans sont plus considérables
qu’on ne pense. Le Yer à soie, ou plutôt la Chenille du
Bombyx du Mûrier, et quelques autres espèces peu con-
nues, sont les seules qu’on ait pu utiliser ou domestiquer
jusqu’à ce jour.

Les plus grands ennemis des Chenilles sont, sans con-

ANIMAUX NUISIBLES.

285

tredit, les oiseaux; ils en détruisent des quantités considé-
rables, surtout à l’époque où ils élèvent leurs petits. Les
larves du Carabe sycophante (Colosoma sycophantn, Fab.)
s’établissent dans les nids des Chenilles processionnaires
et les dévorent. Malheureusement ces larves ne sont pas
assez nombreuses pour nous rendre des services appré-
ciables; c’est donc à nous de nous débarrasser des Che-
nilles. Le meilleur moyen consiste à enlever les nids au
printemps, quand ils sont visibles et avant le développement
des feuilles. On coupe avec une serpette les branches que
l’on peut atteindre avec la main, et à l’aide de l’échenilloir
( voir grav. 531 à 531) celles qui sont placées trop haut. On
les ramasse ensuite et on les brûle.

\ . Piéride des Choux ( Pieris Brassicœ, God.). — La larve
de ce Papillon, ainsi que celle de la Piéride de la Rave et
du Navet, sont les plus communes dans nos jardins. La
première et la dernière rongent presque entièrement les
feuilles des Choux, les perforent de part en part et ne lais-
sent souvent que les côtes. La seconde, au contraire, atta-
que le centre des feuilles. On la nomme pour cela Verre de
cœur, de sorte qu’on ne s’aperçoit de ses ravages que
quand on divise les Choux. Quoique les oiseaux, quand ils
ont des petits, ainsique les Crapauds, en fassent une ample
consommation, leur nombre est si considérable, qu’il est
impossible de les détruire. Si l’on observe ces Chenilles,
on voit qu’elles se dérobent presque toutes à la lumière,
qu’elles se cachent en terre et qu’elles sortent la nuit pour
se nourrir; aussi doit-on, si l’on veut en préserver les
Choux, faire la chasse à la chandelle. On les écrase sur
les lieux, ou on les enferme dans des vases clos, pour les
donner le lendemain à la volaille, qui en est très friande.

2. Hépiale du Houblon (Ilépialis Lupuli, Fab.). — La fe-
melle de ce Papillon dépose au pied du Houblon un nom-
bre considérable de très petits œufs de couleur noire. Vers
le mois de juin, il en sort des Chenilles qui s’enfoncent
dans les racines, les rongent et font périr instantanément
la plante. Celte Chenille cause souvent de grands dégâts
dans les houblonnières. Il n’v a pas moyen de la détruire.
Pour la chasser, on conseille pourtant de fumer avec de
la fiente de Porc.

3. Gât, Cossus de bois(Cossus ligniperda.Yab.). — Papillon
nocturne que Linné plaçait parmi les Bombyx. La larve est
de la grosseur et de la longueur du doigt et ressemble à un
ver rougeâtre marqué de lignes transversales d’un rouge
de sang; elle exhale une odeur désagréable. Son corps est
muni de seize pattes, et sa bouche de fortes mâchoires. On
la trouve au printemps dans l’épaisseur des Peupliers, des
Saules, des Chênes et particulièrement des Ormes. EUe

HUNCIPES GENERAUX.

286

ronge tl’abord l’écorce, puis se creuse dans le bois des
galeries profondes et tortueuses. Quand il y en a un grand
nombre, et qu’elles se succèdent d’année en année, elles
causent un tort considérable; les arbres languissent et
finissentpar mourir, mais ce n’est jamais qu’apres un temps
assez long. Ces Chenilles ont la faculté ae sécréter par la
bouche une liqueur âcre et fétide; on pense qu’elles s’en
servent pour ramollir le bois, afin de le broyer plus faci-
lement avec leurs mandibules. — 0:i ne connàit pas encore
de moyen facile de les détruire ni d'en préserver les arbres;
pourtant, comme les femelles ont l’habitude de déposer les
œufs à leur base, on peut apercevoir les premiers dégâts;
alors, à l’aide d’un crochet que l’on insinue dans la ga-
lerie placée entre le bois et l’écorce, on parvient à en
extraire les Chenilles. On bouche le trou apres l’opération,
afin d’éviter les chancres.

4. Livrée ( Bombyx Neustria, Fab.). — Le nom de ce Pa-
pillon vient de ce que sa Chenille est marquée sur le dos
et sur les côtés de lignes longitudinales de différentes cou-
leurs, qui lui donnent l’apparence d’un galon. La femelle
dépose ses œufs sur les branches et les arrange en forme
de spirale ou d’anneau. Au printemps suivant les jeunes
Chenilles en sortent pour se construire un nid, où elles
vivent en société. C’est ce nid qu’il faut enlever et brûler
quand elles y sont retirées.

Le Bombyx processionnaire et celui du Pin , si remar-
quables par la marche régulière qu’ils suivent quand ils se
mettent en campagne, sont cerlainement nuisibles à ces
arbres; mais comment s’en rendre maitre quand, par né-
gligence des autorités locales, ils se sont répandus en
immense quantité dans les forêts et sur les branches? 11
faut nécessairement les abandonner alors à leurs ennemis
naturels, les oiseaux et les insectes.

5. Ecaille à queue d’or (Chelonia chrtjsoura, God.). —
Sa Chenille est lapins commune de toutes; elle vit sur
presque tous les arbres et les dépouille quelquefois entiè-
rement de leurs feuilles. C’est dans le milieu de l’été que
la femelle dépose sur les feuilles trois ou quatre cents œufs
qu’elle recouvre d’une enveloppe de soie jaune. Au bout
de quelques jours, il en sort des Chenilles à seize pattes;
leur corps est velu et d’une couleur brune. Ces Chenilles,
à peine ecloses, quittent leur berceau et se construisent
une nouvelle demeure pour vivre en commun; elles l’a-
grandissent à mesure qu’elles grossissent. Elles en sor-
tent le matin pour manger, et y rentrent le soir ou quand
il fait mauvais temps. — 11 est très facile dans les jardins
de débarrasser les arbres fruitiers de cette vermine; comme,
ce sont ellestpii forment ces gros paquets blancs et soyeux

ANIMAUX NUISIBLES. 2.S7

que l’on voit collés aux branches, il faut choisir le mo-
ment où elles s’y sont retirées pour couper les branches
qui les supportent et les brûler immédiatement.

6. Pyraledela Vigne (P gralis vitana, Bosc.). — La Che-
nille de cette espèce, quand elle a acquis tout son dévelop-
pement et qu’elle est sur le point de se métamorphoser,
est longue de O”. 018 à 0m.020. La tête est brune ainsi que
la partie supérieure du premier segment. Le reste de son
corps est de couleur verte plus au moins jaunâtre, tous les
segments présentent quelques poils. Elle roule les feuilles,
qui lui servent de nourriture et d’abri. Vivant le plus or-
dinairement le jour dans la retraite, elle n’en sort que pur
dévorer ce qui l’environne. Tout lui convient : les jeunes
liges, les fleurs, les grappes; elle aggloméré tout en pa-
quets qui se sèchent ou pourrissent. C’est sous cette forme
que la Pyrale est le plus grand fléau des Vignes. Sa chry-
salide est d’un brun foncé; le bord postérieur des segments
de l’abdomen est denticulé et se trouve dans la feuille
qu’elle occupait à l’état de Chenille; le Papillon en sort
au mois d’août. Les observations ont prouvé qu’il n’avait
pas d’époque fixe dans ses métamorphoses, sa ponte et
son éclosion. La femelle dépose ses œufs les uns à côté
des autres, à la surface des feuilles; elle les recouvre en-
suite d’un mucilage verdâtre qui sert à les protéger. Vingt
jours après la ponte, il en- sort des Chenilles très petites,
qui vivent aux dépens des feuilles et qui se retirent, dès
les premiers froids, sous l’écorce des ceps ou dans les
lVntes des échaias; elles y passent la mauvaise saison
dans l’engourdissement, enveloppées dans une coque
soyeuse qu’elles ont eu la précaution de se filer. Le prin-
temps suivant, elles quittent la demeure qu’elles s’étaient
choisie et se portent sur les feuilles, les bourgeons et las
grappes.

Les mœurs de la Pyrale des Vignes sont aussi bien con-
nues aujourd’hui que celles des Abeilles. On peut même
dire qu’il est aussi facile de détruire l’une que d’élever
les autres; mais pour y parvenir, il faut de la patience,
du temps et le concours de toutes les personnes intéres-
sées. On ne les détruira pas toutes, parce qu’il n’est nas au
pouvoir de l’homme d’anéantir une espèce, mais la Pyrale
est vulnérable sous ses trois formes. En effet ses oeufs,
placés à la surface des feuilles, leur impriment une légère
coloration qui les fait apercevoir; la Chenille et la chry-
salide vivent dans des feuilles roulées en paquets informés,
composés de grappes et Je feuilles liées ensemble par de
la soi ‘ que l’on enlève avec facilité. Enfin, quand l’insecte
est à l’état de Papillon, en suivant les conseils de l’abbe
Roberjot, on peut encore s’en rendre maitre en allumant

588 PRINCIPES GÉNÉRAUX.

la nuit et à certaines distances de petits feux auxquels
l’insecte vient se brûler. Aujourd’hui les opérations qui
ont pour but la destruction de la Pyrale sont comptées
dans le Beaujolais au nombre des façons que réclame
cette plante; elles consistent principalement à échauder
les ceps. La science a payé sa dette en indiquant le moyen
de détruire la Pyrale; c’est aux propriétaires de Vignes à
s’entendre entre eux, à agir d’un commun accord pour
empêcher sa multiplication.

7. Pyrale des Pommes ( Pyralis Pomona, Fab.). — Celle-ci
est également très répandue; sa Chenille vit dans les
Pommes et les Poires, et quand on dit qu’un de ses fruits
est verreux, c’est à elle qu’on doit le plus souvent l’attribuer.
Au printemps, quand la Poire ou la Pomme se noue, la fe-
melle du Papillon dépose un œuf à l’ombilic; il en nait une
Chenille un peu plus grosse qu’un crin; elle s’introduit à
l’intérieur du fruit et y vit jusqu’à la finde juillet ou au com-
mencement d’août. La petite plaie s’est si bien cicatrisée,
qu’on n’en voit pas de trace. La Chenille, après avoir rongé
les pépins, creuse des galeries, perce le fruit, en sort, et va
se cacher sous les écorces ou dans la terre, enfermée dans
une petite coque de soie. Le printemps suivant, elle prend
la forme d’un Papillon qui dépose de nouveaux œufs sur de
nouveaux fruits. On n’a pas encore cherché à en préserver
les arbres fruitiers.

8. Pyrale du Seigle (Pyralis secalis, Fab.). — Celte espèce-
est rare enFranceeltres communeenSuède,oùelleacausé,
dans le siècle dernier, des dégâts assez considérables. Sa
Chenille à seize pattes; elle est verte et longue de 0ra.00o à
O1”. 007. Elle s’introduit dans l’intérieur du chaume du Sei-
gle, dont elle ronge les nœuds. La force de la végétation est
affaiblie, les épis se développent, mais ils ne renferment
pas de grains. Les mœurs de la Pyrale du Seigle ne sont
pas assez connues pour que nous puissions indiquer les
moyens d’en préserver les champs.

9. Fausse Teigne des grains (Tinea granella, Fab.). — La
Chenille de cette espèce est d’ungris blanchâtre, longue de
0m.00i à 0“.005; elle vit dans les champs et les greniers de
Froment, de Seigle ou d’Orge. Lorsque les grains sont
réunis en monceaux, elle les agglutine autour de son four-
reau et ronge ceux qui l’environnent. Quand ces Chenilles
sont réunies en grande quantité, il arrive quelquefois que
toute la surface des monceaux de grains est reliée par des
soies, et qu’elle forme une espèce de calotte épaisse de
0m.05 ou 0“.06. Le grain est alors presque perdu; il est
en partie rongé; il est échauffé, il a contracté une mau-
vaise odeur qui lui a fait perdre beaucoup de sa qualité.

10. Œeophore oHvielU ( Œcophora olivieUa, Lat.). —

ANIMAUX NUISIBLES. 289

Celte espèce appartient également auxTinéites et cause
souvent de grands ravages dans les champs de Froment, de
Seigle et d'Orge. Elle dépose ses œufs à la surface des
grains; quand Tes Chenilles sont écloses, elles pénètrent
dans l’intérieur des grains et dévorent tout ce qu’ils ren-
ferment, puis elles s’y métamorphosent. L’insecte parfait
sort par une ouverture qui avait été pratiquée d’avance.
Les grains conservent leur volume, leur forme; on les
reconnaît seulement à leur extrême légèreté. Il ne reste
que l’enveloppe.

L'OEcophore olivielle est très commune dans les dépar-
tements méridionaux de la France. On ne connait pas de
moyen d’en préserver les champs.

Septième ordre. — Diptères.

Insectes à deux ailes membraneuses nues et à bouche
sans mâchoire. Les femelles déposent leurs œufs dans des
lieux humides, dans les jeunes fruits, et assez généralement
dans les matières animales en putréfaction. Les larves qui
en proviennent ont des formes très diverses. Si on en ex
cepte celles des Tipules et des Cousins, elles sont sans
pattes et sans yeux. Les nymphes représentent le plus ordi-
nairement une coque membraneuse, ovale et lisse, d’oü
l’insecte sort à l’état parfait. Les Diptères, sous cette der-
nière forme, vivent beaucoupplus longtemps que lesautres
insectes ; ils paraissent surtout destines à la nourriture des
petits oiseaux, tandis que leurs larves dévorent les cada-
vres en putréfaction et concourent par ce moyen à empê-
cher l’infection de l’air.

1. Dacus de l’Olivier ( Dacus Oleœ, Meig.). — Espèce de
Diptère voisindesMouches.lrès répandu dansla Provence.
L’insecte parfait est innocent ; mais sa larve, que l’on con-
naît sous le nom deChiron, détruit un nombre considérable
d'Olives. Elle éclôt au mois de mai, se nourrit d’abord des
jeunes feuilles, puis s’introduit dans le fruit et le ronge en-
tièrement. Elle vit à l’état de ver pendant trois mois. Au
bout de ce temps elle devient nymphe, et passe, cinq
semaines après, a l’état d’insecte parfait. On ne connait pas
de moyens de détruire le Dacus, ni celui d’en diminuer le
nombre. Il faut, autant que possible, enlever toutes les
Olives piquées, ramasser celles qui sont détachées des
arbres, les écraser ou les brûler, ce qui cause une perte
de temps considérable et remédie peu au mal.

2. Cécidonvje destructive (Cecidomya destructor, Weig.).
— On l’appelle Mouche de Hesse en Amérique, où ellecai.se
de grands dégâts aux Blés; on suppose qu’elle a été appor-
tée de ce pays lors de la guerre de l’indépendance. La
femelle dépose ses œufs avant l’hiver vers a racine et au

17

290 PRINCIPES GÉNÉRAUX.

point où naissent les feuilles. La larve ronge le chaumeau
moment de son éclosion, et le fait périr; l’année suivante,
au mois de juin, elle subit sa métamorphosé en insecte
parfait.

Huitième ordre. — Aptères.

Insectes n’ayant jamais d’ailes. Cet ordre est loin de
satisfaire par sa courte définition à la rigueur scientifique
de notre époque; nous le conservons seulement parce que
les insectes qu’il comprend sont faciles à reconnaître :
nous ne dirons même rien de leurs caractères généraux.
Les uns s’attachent aux hommes, aux animaux, aux oi-
seaux, comme les Poux, les Puces, les Teignes, les Orni-
thomyses; d’autres, aux végétaux vivants et aux matières
animales ou végétales en décomposition. Ce sont les Mites
(Acarus). Ces derniers sont d’un volume très petit ou
presque microscopique, très féconds et ovipares : les
petits naissent avec six pattes, les deux autres se déve-
loppent plus tard. Lorsqu’ils vivent sur les feuilles et
qu’ils sont en grand nombre, elles pâlissent, semblent
diminuer d’épaisseur, et se sèchent plus promptement que
les autres. Si, au contraire, ils déposent leurs œufs dans
leurs tissus, il se manifeste ordinairement à la face supé-
rieure des excroissances et il se forme de petites cornes,
comme on le voit souvent sur les Hêtres, les Saules, etc.
M. Dujardin (Ann. sc. nat., 3‘ s., t. xv, p. 168) vient de
reconnaître que l’espèce qui produit ces petits prolonge-
ments coniques que l’on observe sur les feuilles des Til-
leuls n’a jamais que quatre pattes. 11 lui donne le nom de
Phyiopus.

Quelques auteurs, et particulièrement le professeur Fée,
pensent que les Erineum de la face inférieure des feuilles
deVigne sont produits par des Mites, ou du moins par des
insectes voisins. Ces productions, qui ressemblent à des
amas de poils végétaux, ne sont certainement pas des
Champignons, comme on l’a cru longtemps ; il est égale-
ment douteux qu’elles soient la demeure d’insectes. Leur
structure semble prouver au contraire qu’on doit les con-
sidérer comme un développement accidentel de poils, lors
même que les feuilles sur lesquelles on les observe n’en
présentent jamais. Les Acarus et les Erineum qu’on ren-
contre sur les plantes ne causent pas d’accidents assez
sérieux pour que l’horticulteur y fasse attention. Si pour-
tant les premiers étaient en trop grande abondance, on
peut s’en débarrasser par les mêmes moyens que ceux
employés contre les Pucerons.

g 10. Crustacés.

Parmi les animaux de cet ordre, nous n’avons à parler

ANIMAUX NUISIBLES. 291

que des Cloportes, qui pendant longtemps ont été rangés

Earmi les insectes aptères. L’Armadille ( Oniscus Armadüla,
inn.), outre les caractères qui lui sont propres, se recon-
naît facilement parce qu’il se roule en boule quand on le
touche. On le trouve plus ordinairement dans les bois. 11
y vit sans nous causer le moindre dégât. Le Cloporte ordi-
naire (Oniscus Asellus, Linn.) est beaucoup plus répandu;
on le trouve dans les lieux numides, les caves, et même
dans les Potagers. On l’accuse assez généralement de
manger les feuilles des plantes vivantes; c’est à tort, car
il se nourrit principalement de plantes mortes ou de détri-
tus végétaux. C’est pendant la nuit qu'il cherche sa nour-
riture ; le jour il se retire entre les feuilles, sous des pierres,
dans les anfractuosités des tiges. Ses mœurs étant connues,
on parvient facilement à le détruire. On le prend, comme
les Perce-oreilles, en répandant dans les enaroits qu’il fré-

Îuente des liges creuses et mieux encore les sabots de
lochon ou de Mouton, dans lesquels il se retire. En frap-
pant ces sabots sur les bords d’un vase rempli d’eau, les
Cloportes tombent et se noient.

§11. Mollusques.

Dans cette classe d’animaux, nous n’avons à redouter
que les Limaces et les Escargots.

t . Limaces ( Umax agrestis, Linn.L Le moyen le plus sûr
de détruire ces animaux est de leur aonner la chasse le ma-
tin et le soir des jours de printemps et d’automne, lorsque
le temps est doux et lorsqu’il' pleut. La chaux vive éteinte
à l’air (en poudre), l’eau de chaux et plusieurs autres
substances caustiques les font périr, mais leur emploi par
simple aspersion est difficilement praticable dans les po-
tagers. Voici un moyen très simple indiqué par M. Mar-
cellin Velillart. On place de distance en distance de petits
tas de son; les Limaces s’y rassemblent, et là on peut
facilement les faire périr "en répandant sur elles de la
chaux i?h poudre. Des planchettes ou quelque autre abri
du même genre, soulevé du côté exposé au nord et sous
lequel elles se réfugient pour s’abriter pendant la chaleur
du jour, offrent encore un moyen facile de les détruire.

2. Escargots (Hélix). Tous ces animaux sont herbivores
et par conséquent nuisibles. L’Escargot chagriné ( Hélix
aspera, Linn.) est celui que nous rencontrons le plus sou-
vent dans nos jardins; il y cause de véritable dégâts, surtout
quand il y vit en »rand nombre; on peut en enlever avec la
main autant que l’on veut dans les beaux jours d’été, soit
en les cherchant sous les feuilles, dans les bordures des
plates-bandes, etc., soit en leur offrant d’avance un refuge
pour les saisir plus rapidement. Quelques personnes les

292 PRINCIPES GÉNÉRAUX.

donnent aux Canards, qui les avalent. Dans le midi de la
France, on les conserve dans des pots pour les manger.
Les autres espèces rongent les arbustes, l’herbe des prai-
ries, des champs; il est impossible de les attraper. Dans les
premiers jours du printemps et au moment où ils viennent
d’éclore, les Pigeons en détruisent une quantité considé-
rable; faute de graines, ils se nourrissent d’insectes, de pe-
tits Escargots, comme on peut s’en convaincre en exami-
nant le jabot d’un Pigeon resté quelque temps dans les
champs à celle époque de l’année; plus tard ils trouvent
des graines et laissent les insectes ou les petits mollusques.

Chap. IX. — Taille «les arbres.

§ 1 . — Notions préliminaires.

L’art de la taille repose entièrement sur la connais-
sance des Principes d’Anatomie et de Physiologie végé-
tales, et en particulier sur celle des organes de la vé-
gétation *. En effet, le point ou se montre la feuille sur
le rameau est celui ou apparaîtra aussi le gemme ou
œil, petit corps de forme conique recouvert d’écailles
et objet de toute l’attention de l’horticulteur. Cet œil
se maintiendra ainsi durant l’époque de repos ; mais il
pourra bourgeonner au printemps et produire alors
soit un scion, soit un gourmand, terminés eux-mêmes
par un œil ( bourgeon à bois ) ou par un bouton ( bouton
à Jleurs).

Y! œil peut, dans certaines circonstances, rester à
l’état rudimentaire : dans ce cas, il porte le nom d'œil
latent ou expectant. On rencontre surtout ces yeux
affaiblis à la base des scions sur le vieux bois ; mais la
suppression de l’extrémité du scion qui les porte dé-
termine souvent leur évolution. Dans le Pêcher, on les
emploie à former des scions de remplacement.

L 'œil est simple dans la plupart des végétaux; mais
les arbres à noyaux présentent une particularité re-
marquable : les yeux sont souvent réunis au nombre
de trois ou de cinq à l’aisselle des feuilles; le médian
seul porte le nom d'œil, les latéraux celui de bouton;
car ils produisent chacun une fleur. On a donné à
Vceil du milieu, lorsqu’il s’est développé, le nom d'œil

(1) Voir pages 43 et suivantes.

TAILLE DES ARBRES. 293

de pousse : celte pousse est un scion , qui, en attirant
fortement la sève, alimente ainsi les fruits qu’il porte
à sa base. Il est très facile de reconnaître les yeux des
boulons aux écailles dont ils sont environnés.

Nous réservons, comme on le voit, le nom de bouton
à la fleur avant son épanouissement, de manière à
éviter ainsi les expressions de boutons à bois, de bou-
tons à fruits.

Dans le Pêcher, il arrive que Y œil médian avorte
plus complètement : on ne rencontre alors à l’aisselle
de la feuille qu’un ou deux boutons ; mais la jeune
branche, quelle que soit sa longueur, se termine tou-
jours par un œil. Dans quelques circonstances, les
feuilles des nouvelles pousses sont accompagnées de
trois yeux, dont le médian seul se développe.

En général, les yeux sont d’autant plus écartés les
uns des autres, que le scion qui les porte est plus vi-
goureux. Sur les scions très courts et presque avortés,
les feuilles se touchent, pour ainsi dire : elles forment
une rosette; les boutons qui les accompagnent, très
rapprochés à leur tour, constituent, dans le Pêcher, ce
que l’on désigne par bouquet de mai ou cochonnet.
(Voir la pl. 4 2.)

Ainsi un œil en se développant donne naissance à
un bourgeon, lequel en grandissant prend le nom de
scion, h’ œil, le bourgeon , le scion , sont donc trois
états ou trois âges différents d’un même organe .
Y œil.

Si la végétation est régulière, les yeux présentent
à peu près le même écartement, et nous les voyons
offrir le même volume sur presque toute l’étendue du
scion. Mais il arrive souvent que les yeux de l’extré-
mité d’un scion vigoureux, au lieu de rester à l’état
d’o?i/, s’ouYrent dans le cours de l’année et donnent
naissance à des bourgeons ou scions secondaires aux-
quels les jardiniers appliquent l’épithète de faux
bourgeons ou celle de redrugeon. Il importe de prévenir
ces développements anticipés; car souvent on les voit
se manifester sur des scions auxquels on a donné le nom
de branches de remplacement. On conçoit, en effet,
que, si un scion, en anticipant sur sa végétation, ne
porte plus à l’aisselle de ses feuilles que des boutons à

294 PRINCIPES GÉNÉRAUX.

(leurs et simples, il ira en se dégarnissant dans sa lon-
gueur et surtout dans sa partie inférieure, et que l’œil
terminal, en produisant encore un second scion à bou-
tons simples, concourra de plus en plus à dénuder l’ar-
bre dans ses parties inférieures. Dans ce cas, si un
scion vigoureux à triples yeux vient à se manifester,
il faudra le ménager avec soin pour en faire le scion
de remplacement. Renouvelant ainsi tous les ans la
taille ; rapprochant, comme on le voit, la base du scion
de son point de départ à l’aide des yeux de la base;
maintenant exactement â la place qu’occupait sur la
branche mère le premier scion formé, la branche de
remplacement n’est en réalité qu’un scion dont on
ménage les yeux inférieurs pour en obtenir de nou-
veaux scions.

Le scion , le gourmand et la brindille ne diffèrent
que par leur dimension ; ils ne portent que des j eux
ou des boutons. Du moment où les yeux se développent,
que le gourmand ou le scion se ramifient, ils pren-
nent le nom de rameaux.

Le scion, le rameau , la branche , sont, on le conçoit
encore maintenant, les âges différents d’uu même or-
gane. 11 n’y a donc pas, à proprement parler, de
branches à bois et de branches à fruits.

Les arbres à fruits à noyaux diffèrent cependant des
arbres à fruits à pépins en ce que les feuilles des pre-
miers produisent immédiatement à leur aisselle des
boutons à fleurs, qui n’apparaissent jamais isolément
dans les seconds (pl. 42).

On donne le nom de dards (pl. 42, fig. 1) aux scions
raccourcis du Poirier qui sont placés à angle droit et
qui portent une rosette de feuilles. Terminés pendant
plusieurs années par un œil, ils finissent par donner
naissance à un œil plus volumineux, plus arrondi, qui
produira un bouquet de fleurs. Ce dard, en nourrissant
un ou plusieurs fruits, se gonfle ou se tuméfie de manière
à former une lambourde (pl. 42, fig- 3): celle-ci produit
à son tour des scions raccourcis, auxquels on a donné le
nom de bourse pl. 4'J, fig. 4b Le dard et la lambourde
sont donc des organes de même nature. En effet, la lam-
bourde pourra rester plusieurs années sur la bourse
sans donner de fruits, comme le dard pourra végéter

TAILLE DES ARBRES. 295

de son côté, sur le rameau, en ne donnant que des
feuilles.

On conçoit que les bourses peuvent se succéder et
se superposer, pour ainsi dire, d’année en année,
comme les scions sur le rameau, dont elles ne sont
qu’une modification causée par l’afflux de da sève.
Mais, comme l’arbre présenterait un aspect désagréable
par leur présence, on taile ces bourses de manière
à faire développer les yeux qu’elles portent soit en
brindilles, soit en scions, sur lesquels apparaîtront
plus tard de nouveaux dards.

Mais, comme les scions des Poiriers, abandonné* à
eux-mêmes sur les arbres en quenouilles, ne tarde-
raient pas à se convertir en branches, et à jeter de
la confusion au milieu de la symétrie que l’on tient
à conserver, il faut les raccourcir , les pincer ou les
casser , de manière à faire convertir les yeux de leur
base en dards, et à amener le développement de l’un
des yeux placés sur la longueur du scion. Cet œil,
au-dessus duquel le scion se rabat ou se casse, en été,
a reçu le nom d’œil combiné. En effet, on combine
l’opération en vue de rendre cet œil terminal, de la-
téral qu’il était avant. On se rappelle, en effet, que, dans
les arbres à fruit à pépins, l’œil terminal des scions s’al-
longe de suite en un scion semblable à celui qui le por-
tait ; toutes leurs feuilles sont équidistantes, et par suite
les yeux situés à leur aisselle. En retranchant une por-
tion de ce scion, l’œil, rendu terminal, s’allongera en
scion dit à bois ; il n’y a donc pas de caractères cer-
tains qui puissent faire distinguer les différentes es-
pèces de branches annoncées dans les ouvrages d’hor-
ticulture.

Le pincement dans le Pêcher, la cassure dans le
Poirier, sont, comme on le voit, la même opération,
qui a pour but de convertir les yeux de la base du
scion, soit en bouquet de mai pour le Pêcher, soit en
dard pour le Poirier.

L’ é bourgeonnement ou 1 ’escionnement a pour but
de raccourcir ou de supprimer tous les scions ou re-
drugeons inutiles ou nuisibles, de favoriser le déve-
loppement de ceux que l’on conserve, de leur ména-
ger un espace suffisant pour pouvoir les palisser avec

296 PRINCIPES GÉNÉRAUX.

ordre. Cette opération n’a pas d’époque fixe : la vé-
gétation plus ou moins vigoureuse du sujet, la saison
plus ou moins chaude, humide ou sèche, l’avancent ou
la retardent, la nécessitent ou la rendent inutile.

Cette opération , comme nous venons de le dire,
commandée par la nature de l’individu, pratiquée suc-
cessivement et à plusieurs reprises, depuis la fin d’a-
vril jusqu’en août, nécessite une surveillance continue
de la végétation, de manière à éviter plus tard, sur
les arbres, les défauts de symétrie et d’équilibre.

Le pincement ou la cassure, d’après ce que nous ve-
nons de dire, constituent donc une des opérations les
plus importantes dans l’art de la taille, puisqu’elle a
pour résultat de ralentir la végétation des scions trop
vigoureux, de favoriser le développement des plus fai-
bles, de contribuer à la formation des fleurs. C’est ainsi
qu’en supprimant l’extrémité d’un scion, on fait passer
au profit des yeux inférieurs une partie de la sève, et
qu’elle les porte à se développer soit en dards, soit
en bouquets de mai.

Dans les arbres à fruits à pépins, les fleurs apparais-
sent ordinairement la seconde, parfois la troisième et
même la quatrième année sur ces dards ; on peut s’en
assurer en suivant la végétation de ces sortes de ra-
meaux sur lesquels se montre, les premières années,
une rosette de feuilles. Ainsi, les dards peuvent être
comparés aux bouquets de mai que l’on observe sur
le Pêcher, etc., puisque les fleurs viennent, dans les
deux catégories d’arbres , sur ces rameaux raccourcis
de l’année précédente. Il n’est donc pas exact de dire
que les arbres à noyaux rapportent leurs fruits sur les
nouvelles branches. La différence réelle entre ces deux
groupes d’arbres, c’est que les fleurs terminent un ra -
meau court ( bourse ) dans les arbres à pépins, au lieu
qu’elles sont axillaires dans les arbres à noyaux.

Nous allons tâcher de réduire en principe chacune
des opérations qui précèdent, en nous occujjant du
Pêcher particulièrement.

Nous préférons la forme carrée à toutes les autres, et
nous ne doutons pas qu’elle ne soit bientôt adoptée par-
tou tou l’on tient à avoir de beaux Pêchers en espalier.

TAILLE DES ARBRES. 297

Pour donner au Pêcher la forme carrée, il importe
de parfaitement connaître sa manière de végéter, de se
rendre compte du degré de gêne à laquelle on le
soumet , les ressources qu’il offre pour réparer les
pertes que lui fait subir la taille, la manière de tirer
parti de ces ressources pour la conservation de l’arbre
et l’entretien de sa fécondité. Quelques notions préli-
minaires sont nécessaires avant d’entreprendre la
conduite d’un Pêcher sous la forme carrée, la seule
dont nous nous occupions, puisque nous la jugeons la
plus parfaite.

Rappelons que tous les yeux d’un Pêcher se déve-
loppent en scions l’année qui suit leur formation, ou
s’éteignent irrémissiblement ; que la sève qui afflue
dans les parties supérieures du Pêcher tend à aban-
donner et à laisser mourir les yeux inférieurs, si on
ne sait l’y retenir à l’aide du pincement.

Le plus sûr moyen de rétablir, sur un espalier, l’é-
quilibre rompu, consiste à.palisser de bonne heure les
scions les plus forts, à pincer une ou deux fois, et à
laisser croître le plus faible en liberté; on doit l’attirer
même en avant du mur pour le faire jouir de l’air et
de la lumière.

L’art de la taille et celui de la conduite d’un Pécher
consistent surtout à obtenir des scions de remplacement,
c’est-à-dire des bourgeons destinés à remplacer ceux
qui ont déjà fructifié, quand ils ne sont pas appelés à
prolonger un membre. La nature y a presque toujours
pourvu, comme nous l’avons vu plus haut, en plaçant,
au bas du scion, des yeux qu’on peut faire développer
en le pinçant de manière à forcer la sève à se porter
dans l’œil que l’on veut faire développer en rameau de
remplacement.

Il faut éviter, en même temps, de palisser toutes les
branches d’un Pêcher ; les branches supérieures se pa-
lissent les premières, les intermédiaires quinze jours
ou trois semaines après, enfin les inférieures à la der-
nière saison. En agissant autrement, les jardiniers
présentent un mur couvert de verdure, ce qu’ils n’ob-
tiendraient pas en palissant les forts scions et laissant
les faibles en liberté; mais cette harmonie de vigueur
dans toutes les parties de l’arbre se trouve bientôt

n.

298 PRINCIPES GENERAUX,

détruite, des vides se manifestent, et l’arbre cesse sou-
vent de produire des fruits.

La nature a placé sur chaque scion du Pêcher plus
d’yeux qu’il ne lui en faut quand on le cultive en
espalier. 11 importe donc au printemps, quand ces
yeux commencent à se développer, de détruire tous
ceux qui se trouvent mal placés, ou nuisibles au plan
que l’on a adopté, et ne pas imiter les jardiniers qui
n’opèrent cette suppression qu’au premier palissage.

11 faut proscrire 1 V éborgnement à sec, conseillé par
quelques auteurs, parce que l’œil sur lequel on aurait
compté peut manquer. On doit par cette raison pré-
férer 1 ’ébourgeonnement à œil poussant ou l’escionne-
ment, qui permet de juger sûrement de la vigueur
des scions, de la place qu’ils occupent, etc.

A partir de l’époque où un Pêcher commence à
végéter, il convient de le surveiller de manière à re-
trancher les scions qui s’emportent, et à favoriser les
scions dont la croissance resterait stationnaire. On y
parvient en palissant strictement ou en pinçant les
plus vigoureux , et en mettant en liberté les plus
faibles.

Nous allons maintenant rappeler sommairement les
diverses opérations auxquelles on soumet un Pêcher
nouvellement planté, pour l’amener à former un espa-
lier carré. (Yoir gravures du Bon Jard., page 88.)

ire année (voir grau. 46). Supposons un Pêcher d’un
au, greffé et planté dans les meilleures conditions.
En février, on le rabat à la hauteur de om.i2 à om.i5
au-dessus de la greffe ; les yeux réservés sur cette partie
se développeront en avril ; on choisit alors deux des
mieux situés et latéralement opposés, et l’on détruit les
autres. Bientôt ces deux yeux produisent deux scions que
l’on ramène à peu près verticalement ; à la fin de l’an-
née, ils atteignent 1 mètre ou im.3o. Ces deux scions
formeront plus tard les deux branches mères.

2e année (grav. 47)- Vers la fin de février, à moins de
trop grand froid, on dépalisse les deux futures branches
mères; on examine si leur écorce est propre, et s’il n’y
a pas quelques gallinsectes, auquel cas on les enlève1

(1) Nous avertissons ici une fois pour tontes que, lorsqu'on

TAILLE DES ARBRES.

29$

Cela fait, on taille les deux scions à la longueur de
om.3o à om 4o, selou leur force, de manière, s’il est
possible, que l’œil rendu terminal soit en dedans, et
que le suivant au-dessous soit en dehors. L’œil inté —
rieui- ou supérieur est destiné à prolonger la branche
mère; l’extérieur, au contraire, à former le premier
membre inférieur. En avril, quand tous les yeux se
sont développés, on supprime ceux de devant et de der-
rière, on ménage ceux des côtés pour les palisser de
bonne heure, afin qu’ils ne prennent pas trop de force;
mais on laisse plus longtemps en liberté les deux su-
périeurs, afin qu’ils se fortifient, l’un pour continuer
l’élongation de la branche mère, l’autre pour constituer
le premier membre extérieur. Avant la fin de la végé-
tation, on écarte les deux branches mères en forme
de V, et on les attache dans cette position. On donne
ensuite une direction plus oblique aux deux membres
extérieurs, et on maintient les scions dans un état de
force moyenne, à l’aide du palissage et du pince-
ment.

3e année( grav. 4^). Enfévrierou au commencement
de mars, on taille les deux branches mères à la longueur
de oH’.'jô à im, selon leur force, et les deux membres
extérieurs à im ou im.ao. Les scions qui doivent
porter fruit sont taillés sur l’un des yeux les plus bas
et les plus voisins de la branche mère; ce scion, ainsi
écourté, prend le nom de courson , puis, eu attachant
le tout au mur, on ouvre un peu plus l’angle des deux
branches mères. En avril, quand les yeux se dévelop-
pent et tpie les bourgeons n’ont encore que ora.o3 à
om.35 delongueur, on abat tous ceux qui sont mal placés
ou nuisibles à l’harmonie de l’arbre. Durant les mois
de mai et juin, et en été, on se borne à des palissages
partiels, on palisse ainsi les grosses branches et on laisse
les faibles en liberté, jusqu’à ce qu’elles aient atteint la
force qu’exige leur position et leur destination. Il faut,
dans celte troisième année, obtenir deux autres mem-
bres extérieurs, un de chaque côté, et les obtenir, an-

lui lie en espalier un Pêcher qui n’a pas encore atteint tout son
développement, il convient de le dépalisser, de le brosser, sh'l
y a lieu, pour le débarrasser des gallinsecles ou des ceufs
qui pourraient s’y trouver.

PRINCIPES GENERAUX.

300

tant que possible, au moyen de l’œil situé au-dessous
et en dehors de l’œil terminal, et favoriser le développe-
ment de ces deux yeux par les moyens précédemment
indiqués. Les scions placés en dedans et en dehors des
branches mères doivent rapporter quelques fruits cette
troisième année ; ceux situés sur les deux premiers
membres sont appelés à en produire l’année suivante.
Mais, comme les scions destinés à rapporter du fruit
doivent être supprimés chaque année et remplacés par
de plus jeunes, c’est dans le cours de cette troisième
année que l’on commence à disposer les scions de rem-
placement. Pour obtenir ainsi à peu près à la même
place ces scions annuels, rappelons d’abord que tous
les scions portent à leur base des yeux accompagués
de boutons ; quelquefois l’un de ces yeux se développe
de lui-même en scion de remplacement, tandis que
l’autre fleurit et fructifie; il n’y a dans ce cas aucune
difficulté ; et, quand le fruit est mûr, on rabat le scion
qui a donné son fruit sur celui de remplacement des-
tiné à porter fruit l’année suivante; il prend ainsi la
place du précédent. Mais la nature n’agit pas toujours
ainsi ; il faut le plus souvent la forcer à développer les
scions de remplacement, sans lesquels les branches
mères et les secondaires seraient bientôt dénudées.
Ainsi donc, quand un scion de remplacement ne se
développe pas seul, on a deux moyens de l’y con-
traindre, et ces moyens peuvent s’employer simulta-
nément. Voici de quelle manière :

Quand les fleurs se flétrissent ou que les fruits com-
mencent à nouer, on fait un cran à om.oo5 au-dessus
de l’un des yeux situés à la base du scion, on pince
à trois ou quatre nœuds les pousses de l’extrémité et celles
placées sur la longueur du scion, et on ne laisse à ce
dernier que des rosettes de feuilles indispensables à la
perfection des fruits; on répète ce pincement toutes
les fois que s’allongent les jeunes pousses de la bran-
che à fruit. A l’aide de cette opération, peu de scions
se refusent à produire à leur base un bourgeon assez
\ igoureux pour donner naissance à celui de remplace-
ment.

4e année (grav. 49)- Après s’être assure que l’arbre a
conservé imparfait équilibre dans toutes ses parties, et

TAILLE DES ARBRES.

301

avoir avisé aux moyens de le l'établir s’il est rompu, on
procède à la taille en commençant par les scions à fruit.
Il faut se rappeler qu’ils doivent être ccourtés chaque
année et qu’il faut les rapprocher ainsi des branches
autant que possible sur un scion de remplacement. Ce
scion de remplacement prend, dès çette époque, le nom
de branche à fruit , qui peut être taillée à la longueur
de om.io à om.35, selon sa force et selon la place qu’oc-
cupent les boutons. Les deux branches mères seront
taillées à au moins om.5o sur un œil bien vigoureux,
afin que le prolongement puisse se continuer, et prendre,
l’année suivante, naissance sur un autre œil, situé au-
dessous et en dehors, et qu’un bourgeon puisse former
le troisième membre extérieur. Quant aux deux mem-
bres déjà formés, on les taillera (excepté l’œil terminal
destiné au prolongement du membre) à environ om.35,
afin de faire développer les yeux latéraux destinés à
former des branches à fruit. En rattachant son arbre
au mur, on a soin d’ouvrir. encore un peu l’angle que
font entre elles les deux branches mères.

5e année (grav. 5o). Lorsqu’on abord c son arbre, en
février, on doit le trouver muni de ses six membres, trois
de chaque côté; on doit trouver les deux branches mères
garnies de branches à fruit dans toute leur longueur.
Après avoir dépalissé et brossé l’arbre, s’il en a besoin,
on avise au moyen de transformer les deux branches à
fruit les plus près de l’en fourchent eut, en deux mem-
bres intérieurs : peu importe qu’on les choisisse un peu
plus haut ou un peu plus bas de l’origine des deux
membres extérieurs, pourvu que le jardinier opère à
propos le palissage et les pincements. Les autres mem-
bres, ainsi que les branches à fruit, se taillent à la lon-
gueur ordinaire, en tenant compte de la vigueur de
l’arbre.

Nous ne pousserons pas ces détails plus loin; nous dirons
seulement que la sixième année (grav. 5i) doit produire
deux autres membres intérieurs par le même moyen , e t la
seplièmedeux autres encore (grav. 52-53), alternant avec
les membres extérieurs, de manière que l’arbre présente
alors quatorze membres, sept de chaque côté, y com-
pris l’extrémité des deux bl anches mères, ainsi que le
représente la figure ci-jointe d’un Pêcher de forme

3G2 PRINCIPES GÉNÉRAUX.

carrée, et que nous donnons pour exemple. Si le mur

présentait de 3 à 4 mètres, on ajouterait encore, et par

A. — Forme carrée.

B. — Forme en palmette simple.

les mêmes soins, un ou deux membres aux deux bran-
ches mères.

La disposition du Pecher, telle que uous venons de
la deciiie, est celle qu a adoptée M. A. Lepère, arbori-
culteur à Montreuil. Il est très difficile d’obtenir cette
forme sans lacune. Le Pêcher n’est pas rebelle aux for-
mes que 1 on réserve plus ordinairement aux autres

TAILLE DES ARBRES.

303

espèces; mais, comme il a une tendance à s’emporter et
à se dégarnir, le palissage est de toutes les formes celle
qui lui convient le mieux dans nos cultures.

A joutons enfin que les arbres cultivés , soumis an-
nuellement à la taille, et malgré le soin que nous met-
tons à régler leur végétation , sont loin de vivre aussi
longtemps que les autres. Les Pêchers de vingt-cinq à
trente ans sont de rares exceptions.

§ 2. — Taille du Pécher en palmette ou en cordons.

L’arbre soumis à cette forme conserve sa tige verti-
cale, et tous ses bras sont étendus horizontalement. On
divise ce genre de taille en trois catégories : dans la
la première, les bras ont des branches à fruits sur le
côté supérieur et sur l’inférieur; dans la seconde, ils
n’en ont que sur le côté supérieur. Quant à la troisième,
elle diffère de la première, en ce que les arbres sont
plantés plus rapprochés de moitié, et que les bras d’un
arbre s’enchevêtrent dans les bras de l’arbre voisin : en
outre, soit qu’il n’y ait des branches à fruit qu’en dessus,
soit qu’il y en ait en dessus et en dessous, il n’en faut
pas moins que les bras soient espacés à au moins om.5o
les uns des autres, pour qu’on puisse palisser leurs bran-
ches à fruit. Un tel arbre a besoin d’un mur plus élevé
que ne sont ordinairement les inurs de clôture, et les
fruits, étant placés très-haut, sont souvent exposés à
manquer de la chaleur nécessaire à leur perfection ;
aussi voit-on très-peu de Pêchers en pyramide ou en
palmette. Seulement cette forme prouve que le Pêcher,
sous une main intelligente, est aussi docile que la Vigne
elle-même.

§ 3. — Taille de l’Abricotier en espalier.

On ne doit mettre en espalier que les Abricotins, les
Abricotiers hâtifs ou quelques Abricots-Pêches, dont on
désire avancer la maturité et pour lesquels on aurait à
craindre les gelées; les Abricots d’espalier sont en géné-
ral peu savoureux ; il n’en est pas de même des Abricots
de plein vent; ceux-ci sont sapides et bien parfumés,
quand 1 année est favorable et que les arbres ne sont

304 PRINCIPES GÉNÉRAUX,

pas trop chargés. Comme l’Abricotier commun ne mé-
rite pas l’honneur de l’espalier , sa végétation a été
moins étudiée que celle du Pécher , et il en résulte
qu’aujourd’hui, placé en espalier, on le voit se dégarnir
comme les Pêchers abandonnés au XVIIe siècle à des
mains inexpérimentées. Ce que nous allons dire s’ap-
plique particulièrement à l’Abricotier-Pêche. Les bran-
ches de cet arbre n’ont pas la souplesse du Pécher, et
nous ne croyons pas qu’on puisse lui donner les formes
gracieuses de ce dernier. Mais il est plus fertile, moins
difficile à gouverner, puisque les branches qui ont
donné du fruit durent plusieurs années et qu’il reperce
facilement sur le vieux bois. Dans la taille en éventail
que l’on donne quelquefois à l’Abricotier, les branches
tiennent le milieu entre l’éventail et l’espalier à la
Montreuil.

ire année. Soit un Abricotier d’un an de greffe et
nouvellement planté. On rabat à la fin de mars la tige
à om.i6 à ora.22 au-dessus du sol, et on attend que
les yeux se développent; en avril, on choisit deux jeunes
bourgeons latéraux les mieux placés, qu’on destine à
former deux membres, et on retranche tous les autres.
On laissera ces deux scions croître à volonté tant qu’ils
conserveront une forme égale; mais si l’un paraissait
vouloir s’emporter sur l’autre, ou en ralentirait la
croissance par tous les moyens indiqués à la taille du
Pêcher; on les palisse en septembre, en les ouvrant
seulement de ion à i5°; mais si ces deux membres
n’ont pas atteint de im.3o à im.6o de longueur dans
l’année, c’est que l’individu n’a pas la vigueur néces-
saire pour former un bel espalier, et il convient alors
de lui donner de la nourriture.

2e année. On rabat le chicot sur le plus haut mem-
bre, et on couvre la plaie avec de la cire à greffer ; on
taille à la hauteur de om.i6 à ora.22 seulement, afin
de forcer ces deux jeunes membres à se ramifier le plus
possible. Quand tous les yeux se sont développés, on sup-
prime sans exception ceux de derrière, en conservant les
autres; on favorise la croissance des deux plus élevés
de chaque membre pour en faire les membres de pro-
longement; les latéraux sont destinés à former des
branches à fruit ; quant à ceux du devant, ils présente-

TAILLE DES ARBRES. 305

ront l’undec€3 deux cas suivants : ou ils formeront des
sortes de coursons de om.o3 ou om.o6, et on pourra les
conserver en entier, ou ils e’allongeïont beaucoup; il
faudra par conséquent les supprimer, les retrancher en
mai ou en juin, comme dit La Quintinie, à V épaisseur
d’un cch; il en naîtra une ou deux petites branches
que l’on disposera en arêtes latérales et qui, au lieu de
nuire à la régularité de l’arbre, l’embelliront en le
fertilisant. Le palissage et la suppression des bour-
geons mal placés, le maintien de l’équilibre entre
chacun des membres, seront l’objet de nos soins durant
le reste de la saison.

3e année. Si nos Abricotiers ont été bien dirigés,
toutes les branches , excepté les quatre grosses termi-
nales, doivent nous offrir des boutons. Celles de om.o6
de longueur ne se taillent pas ; les autres se rabattent
de o^-oô jusqu’à om 25 et om.35, selon leur force et
le besoin qu’on a de les ramifier; quant aux quatre
branches terminales, on les maintient à om.5o à om.^o,
si on espère que cette longueur n’arrête pas la crois-
sance de la plupart des yeux placés sur leurs côtés ;
dans le cas contraire, il vaudrait mieux tailler un peu
plus court que de s’exposer à avoir des vides.

Pious ne pousserons pas plus loin les détails relatifs à
la taille de l’Abricotier ; il nous suffira de rappeler que
ses branches à fruit durent de quatre à dix ans, que ses
grosses branches ont la faculté de repousser de nou-
veaux bourgeons et que cet arbre ne doit jamais se dé-
garnir entre les mains d’un jardinier habile.

§ 4. — Taille du Prunier et du Cerisier en espalier.

On plante des Cerisiers en espalier, au levant et
au midi, pour avancer la maturité de leurs fr uits, et
au nord pour la retarder. On les dispose en éventail et
en palmette avec la plus grande facilité, parce que
leurs scions ont beaucoup de longueur et de sou-
plesse. Leurs rameaux à fruit, toujours fort courts, oc-
cupent peu de place ; en conséquence, on multiplie
beaucoup les bras ou les grosses branches sur lesquelles
naissent les petits rameaux à fruit, dont la durée est de
quatre à huit années, si on a le soin de ne pas les laisser

306 PRINCIPES GÉNÉRAUX,

s’épuiser par une trop grande quantité de fruits. La
taille de ces arbres se réduit, en un mot, à la suppres-
sion des branches qu’on ne peut palisser faute d’espace,
au raccourcissement ou à la soustraction de celles qui
affameraient les voisines en détruisant en outre l’équi-
libre général. Il est d’usage de ne raccourcir les bran-
ches palissées que pour les forcer à développer leurs jeux
latéraux et de supprimer celles de devant en totalité,
si on ne sent pas le besoin de les conserver, ou de le;
tailler à Y épaisseur d’un écu, afin d’en obtenir quel-
ques petits rameaux sur lesquels se montrent les fruits.
Les Pruniers plantés en espalier au midi donneront des
fruits très supérieurs à ceux des Pruniers cultivés en
plein vent. On les dirige en palmette ou en éventail.

§ 5. — Taille du Poirier et du Pommier en palmette.

Quelques auteurs assurent que cette taille se prati-
quait anciennement en France; mais nous ne retrou-
vons aucun indice de cette culture dans les ouvrages
antérieurs à ceux de Forsyth , qui la donna comme
nouvelle et de sou invention en 1802. C’est à partir de
cette époque que nous la pratiquons ; la taille du Poirier
en palmette ou la taille à la Forsyth sont donc syno-
nymes. Elle a pour caractère d’offrir une tige élevée
verticalement, sans bifurcations, et des branches laté-
rales palissées horizontalement. On connaît deux modi-
fications de cette forme. Dans la première, on conserve
la tige dans toute son intégrité et sans la tailler; mais
il en résulte nécessairement que beaucoup d’yeux la-
téraux ne se développent pas, que l’on voit se former
des vides plus ou moins grands, que la sève abandonne
promptement les branches inférieures, qui périssent;
qu’une palmette ainsi élevée ne tapisse qu’imparfaite-
ment la place qu’elle occupe, et qu’elle meurt encore
jeune après avoir donné quelques fruits prématurés ;
nous croyons devoir la proscrire d’un jardin bien tenu.
La seconde, au contraire, nous semble la forme la plus
parfaite et la plus naturelle à donner à un Poirier en
espalier. L’usage commence à s’en répandre et se géné-
ralisera probablement. Voici la manière simple et facile
de l’obtenir.

TAILLE DES ARBRES. 307

Poirier en palmette. i*r année. L’arbre doit être
greffé près de terre et la greffe ne présenter qu’une
pousse d’une année. On la rabat de manière à reserver
seulement trois bons yeux : les deux inférieurs destinés
à former les deux premiers bras , le supérieur servant
à prolonger la tige; celui-ci s’attache verticalement;
les deux latéraux restent en liberté jusqu’en septem-
bre, afin qu’ils puissent acquérir le plus de force pos-
sible; à cette époque, et tandis qu’il conservent encore
de la souplesse, on les palisse horizontalement.

2» année. Au moment de la taille, il convient de
détacher l’arbre, et de rabattre le chicot qui pourrait
exister au-dessus du bourgeon vertical. C’est encore
alors qu’il faut bien se représenter la forme qu’on
désire lui donner. Un Poirier en palmette doit avoir
ses branches éloignées de om. i4 à om.i6 les unes des
autres; celles du côté droit alternes, autant que pos-
sible, avec celles du côté gauche; c’est d’après ce prin-
cipe qu’on allongera ou raccourcira la taille du bour-
geon vertical, l.es branches horizontales se taillent
long, afin que leurs yeux latéraux ne produisent des
dards, des bourses, des lambourdes; si, contre notre
attente, les yeux inférieurs ne se développaient pas
comme ceux du sommet, on arquerait la branche de
manière à ramener sou sommet au-dessous de son
point d’origine, et à ce que l’œil, qu’on veut faire
développer, se trouve dans la partie la.plus élevée de
l’arc; enfin, quand l’équilibre est rétabli, on remet la
branche en place. Si, au contraire, un œil latéral se
développait en gourmand, on arrêterait sa croissance
et on ramènerait la sève dans les yeux inférieurs par
le pincement et le palissage. Il suffit, comme on le
voit, de savoir qu’il faut obtenir chaque année une
branche verticale et deux latérales, jusqu’à ce que
l’arbre ait atteint la hauteur désirée ; qu’il faut pra-
tiquer l’ébourgeonnement afin de supprimer les jeunes
scions qui se dirigeraient trop en avant ou qui feraient
confusion; que les branches espacées à om.i6 l’une de
l’autre, de chaque côté, n’ont pas besoin de se rami-
fier, et que tous leurs yeux, excepté le terminal, doi-
vent etre convertis en dards pour obtenir des fruits;
si cependant une branche venait à mourir, on ferait

308 .. PRINCIPES GÉNÉRAUX,

ramifier la plus voisine pour remplir le vide. Un arbre
en palmette est, en général, aisé à conduire ; le Pru-
nier et le Cerisier s’en accommodent très bien.

§ 0. — Contre-espalier.

On donne aux arbres en contre-espalier la même
forme qu’aux espaliers ; lorsqu’ils sont trop vigoureux,
on laisse une branche du milieu s’élever en quenouille;
c’est le meilleur moyen de mettre à fruit un arbre
rebelle. La taille, l’ébourgeonnement , le palissage,
l’arcure, se pratiquent comme sur un espalier ; il faut
pourtant savoir que le palissage a bien moins d’action
sur les contre-espaliers que sur les espaliers pour mo-
dérer la trop grande vigueur d’une branche et pour
rétablir l’équilibre, car on ne peut la soustraire ni à
l’influence de l’air ni à celle de la lumière.

§ 7. — Taille en quenouille pyramide.

La pyramide diffère si peu de la quenouille que
nous ne nous occuperons que de cette dernière. Elle
s’établit sur une basse tige que l’on rabat à om.i4 ou
om.i6, en lui conservant trois ou quatre yeux pour
former des branches latérales et le prolongement de la
tige. Ces premiers bourgeons ou scions sont essentiels
à obtenir; car c’est d’eux seuls que dépend la beauté
de la quenouille, qu’il est impossible de réaliser lors-
qu’elle est parvenue à une certaine hauteur. Pour
obtenir une belle pyramide, on s’oppose au dévelop-
pement de toute autre branche, en arrêtant tous les
ans à om.4o ou om.5o la tige du milieu, afin de donner
plus de force aux branches latérales dirigées chaque au-
née horizontalement par étage. Il faut choisir successi-
vement, pour branches latérales ou principales, les bour-
geons alternes le long de la tige. A la taille, on rabat
les branches latérales, suivant la vigueur de l’arbre et
d’après la nécessité d’une distribution proportionnelle
de sève entre toutes les branches. On taille sur un
œil placé à la face supérieure de la branche, s’il est
nécessaire de relever le scion ; sur un œil situé eu
dessous, si on veut l’abaisser, et à droite ou à gauche,
si la présence d’un bourgeon convient à l’harmonie

TAILLE DES ARBRES. 309

du sujet. L'œil ainsi réservé, et qui a pour but de
terminer l’élongation du scion, a reçu le nom d 'œil
combiné. Dans l’un ou l’autre cas, on peut rabattre
la branche à om.025 seulement au-dessus de l’œil,
pour l’empêcher de se prolonger droit. L’onglet ainsi
conservé, et qui, en tout autre circonstance, serait une
faute, puisqu’il empêche la branche de se prolonger en
ligne droite, doit être supprimé à la taille suivante.
C’est d’après ces principes que se continue la taille.
Comme les branches inférieures ont toujours une an-
née de plus que les supérieures , on observe cette gra-
dation dans la longueur des branches qui vont ainsi en
diminuant de la base au sommet.

La forme en pyramide, quenouille ou fuseau, est
presque obligatoire lorsqu’on tient à réunir un nombre
assez considérable d’arbres dans un petit espace , ou
quand on désire avoir des arbres qui n’obstruent pas
la vue, ne portent pas d’ombrage et présentent entre
eux une sorte de régularité. Des arbres ainsi taillés don-
nent ordinairement des fruits plus gros que si les arbres
n’étaient pas taillés. Pour réunir autant que possible la
qualité ’a la quantité , on a imaginé une sorte de taille
qui nous semble moins contrarier la nature que nos
quenouilles régulières, chez lesquelles la fertilité est
souvent sacrifiée à l’élégance de la forme. En Angle-
terre , le jeune arbre est rabattu à om.,ÿo ou im de
terre, et les trois ou quatre plus belles branches qu’il
repousse s’étendent horizontalement, et se redressent
à leur extrémité quand elles ont atteint oni.5o à om-70.
On les dirige ensuite comme de jeunes quenouilles
pendant trois ou quatre ans, puis on ne les taille
presque plus, et ces arbres donnent des fruits en abon-
dance. En voici la raison : en rabattant l’arbre et en
le coudant, la séve se rejette dans les branches latérales
qui ralentissent sa marche; la végétation devient moins
active et la fertilité plus grande.

§ 8. — Taille en gobelet.

Le gobelet n’est autre chose qu’un espalier à la
Montreuil , dont les deux côtés, arrondis en demi-
cercle, forment, en se réunissant, la figure d’un vase

310 PRINCIPES GÉNÉRAUX,

ou d’un cône renversé. Pour y parvenir, on choisit
quatre ou cinq branches le plus près possible du collet,
et on les conduit comme celles d’un espalier. On sup-
prime les bourgeons de l’intérieur qui déformeraient
le vase en le remplissant. Enfin, on palisse les branches
sur des cerceaux pour leur faire prendre la forme vou-
lue dans leur jeune âge. Cette taille, presque abandon-
née depuis l’ujage des quenouilles, offre des difficultés
que compensent à peine ses avantages.

§ 9. — Taille en pentagone.

Le pentagone diffère de la pyramide en ce que les
branches, dont l’insertion naturelle est le quinconce, se
ramènent obliquement en dehors de manière à former
un arbre à 5 pans ou à. 5 ailes; cette disposition a,
comme le gobelet, l’avantage d’exposer les fruits à
l’action de l’air et de la lumière, et l’inconvénient
d’occuper un espace considérable dans un jardin peu
étendu, de nécessiter enfin l’emploi de tuteurs ou de
fils de fer pour maintenir les scions dans la position
que l’on veut leur faire prendre.

§ 10. — Taille en buisson.

Cette taille ne s’emploie guère que sur les arbres nains,
particulièrement sur les Pommiers, avec lesquels on
forme souvent un carré entier nommé Normandie.
Elle consiste à laisser prendre à l’arbre sa forme na-
turelle, et à ne tailler que pour avoir du fruit et
maintenir l’équilibre entre chacune des branches.

1 II. — Taille des pleins vents à demi-tige et à haute lige.

Si l’arbre a été greffé en place, on peut ne rien
couper la première année; dans le cas de la transplan-
tation, on ravale la tige sur deux ou trois yeux. On choi-
sit, l’année suivante, le plus fort scion pour prolonger
la tige, et on casse ou on pince les autres à om.i6 en
faveur du scion principal; et, si de jeunes scions laté-
raux se développent, on les taille en crochets, c’est-à-dire
sur un œil ou sur deux yeux seulement. A l’automne,
on rabat jusque sur la lige les crochets de la taille du

TAtt.LË DES ARBRES. 31 1

printemps , et les bourgeons pinces en faveur de la tige-
pendant la végétation. On traite ainsi l’arbre jusqu’à
ce que le tronc ait atteint la hauteur voulue pour
demi-tige ou pour plein vent. Si la branche destinée
à former le tronc se bifurquait avant d’atteindre cette
hauteur, on pincerait aussitôt, à om.o8 à om.io, l’une
des deux, et l’on choisirait, pour cette opération, la
moins vigoureuse, qui se trouverait supprimée entière-
ment à la taille suivante. Enfin, si cette branche-
tige se contournait par la piqûre d’un insecte , si
elle se trouvait cassée par quelque accident , on la
taillerait au-dessous du point endommagé, et, à la

Sremière taille de l’automne, on la rabattrait au-
essus de l’œil le plus vigoureux dont on favoriserait
attentivement la végétation pour continuer la tige.

Elevée ainsi à la hauteur voulue, la branche s’arrête
par le pincement, si cette hauteur est obtenue dans le
temps de la végétation. On fait disparaître en même
temps, à la taille d’automne, tous les autres scions que
l’on aurait pincés.

Au printemps, on surveille la pousse de l’extrémité
de la tige, sur laquelle on ne laisse que les trois ou
quatre scions les plus vigoureux et les mieux espacés,
pour représenter des branches principales. On pince
tous les autres afin de protéger ces dernières, sur les-
quelles on laisse croître les rameaux qu’elles peuvent
donner, mais en pinçant seulement ceux qui sont trop
près les uns des autres, et en attendant qu’ils dispa-
raissent par la taille. A l’automne, on taille les bran-
ches principales, ainsi que les rameaux destinés à for-
mer les branches secondaires, absolument comme nous
l’avons dit en parlant des espaliers. Après avoir ainsi
taillé les arbres en plein vent pendant un an ou deux,
on les laisse croître à volonté, en se bornant à enlever
annuellement les brandies mortes. L’arbre bien formé,
en bonne terre bien cultivée, dure ainsi plus d’un siècle.

5 12. — Ebourgeonnement.

11 y a peu d’anuées, cette opération avait unique-
ment pour but la suppression des scions développés à
contre-temps sur les arbres soumis à la taille; au-

312 PRINCIPES GÉNÉRAUX,

jourd’hui l’ébourgeonnement est l’art d’empêcher les
bourgeons ou jeunes scions de se former aux dépens
de ceux qui doivent être conservés. On a pensé , en
effet, qu’il était préférable de supprimer un œil non
développé que d’attendre qu’il ait absorbé, au pré-
judice de ses voisins, une certaine quantité de sève.
Il est donc, en général , avantageux de ne pas attendre
l’évolution des bourgeons mal placés pour les suppri-
mer. Cependant l’ébourgeonnement du Poirier et du
Pommier exige une grande attention ; car, ainsi que
nous l’avons fait observer, les lambourdes de ces arbres
mettant d’un an à quatre ans pour se former, cette opé-
ration exerce sur elles une grande influence ; elle peut
les favoriser ou les détruire, selon la manière dont
elle s’exécutera. La suppression d’un jeune scion, placé
au voisinage d’un rameau destiné à produire du fruit,
peut changer, pour ainsi dire, sa nature. Une taille
trop courte entretient ou amène nécessairement la stéri-
lité dans une variété de Poirier moins fertile que le
Beurré et le Doyenné. D’après ce principe, on charge
à bois les arbres vigoureux, et on conserve les brindilles
que l’on ferait disparaître en toute autre circonstance.

5 13. — Palissage.

Depuis les modifications apportées à l’ébourgeonne-
ment, le palissage n’est plus regardé comme destiné
seulement à exposer les fruits à l’action du soleil et à
donner un aspect agréable aux espaliers : on a re-
connu qu’il était un moyen puissant de modérer les
branches trop vigoureuses, et qu’il permettait de réta-
blir l’équilibre dans un arbre en palissant sévèrement
les scions trop vigoureux, et en laissant au contraire les
faibles en libérté. D’après ces observations, il n’y a que
des palissages partiels à opérer pendant le printemps
et l’été: ce n’est qu’à l’époque oii la végétation se ra-
lentit sensiblement qu’on doit palisser les branches
faibles, et avant qu’elles s’endurcissent et quel les pren-
nent une fausse direction.

§ 1 4. — Incision annulaire.

Elle se fait en enlevant à une branche, etc., une

TAILLE DES AB BEES. 313

lanière circulaire d’écorce de quelques millimètres de
largeur. Cette opération peut s’exécuter avec tout in
strument tranchant, et mieux encore avec celui ap-
pelé cisaille annulaire. L’incision annulaire a été
vantée comme propre à empêcher la coulure du Rai-
sin ; cependant elle n'est point entrée jusqu'à ce jour
dans la pratique du vigneron. Cette opération, faite
à des époques différentes sur des arbres de natures
diverses par des mains plus ou moins habiles, a été
l’objet de longues controverses , et mériterait d’être
de nouveau reprise. Il est positif que , pratiquée au
moment de la floraison, elle détermine le développe-
ment plus rapide des fruits et leur procure un plus
gros volume.

$ to. — Le cran.

Le cran se fait immédiatement au-dessus ou au-des-
sous d’un rcil ou d’une branche dont on veut favoriser
ou retarder le développement. Il consiste à enlever un
petit triangle ou carré d’écorce et de bois, jusqu’à la
profondeur de om.oo3 à om.ooô, selou la grosseur de la
branche.

On remplace souvent les entailles par de simples in-
risions transversales ou longitudinales.

Les premières se pratiquent sur les branches d’un
diamètre trop faible pour supporter la taille; les secon-
des se font sur les rameaux dout l’ecorce dure comprime
les canaux séveux ; on les exécute aussi sur le Pêcher
pour le guérir de la gomme.

§ 16. — .4 mire.

L arcure s’opère en courbant plus ou moins les
branches, dont on rapproche ainsi l’extrémité vers la
terre. Cette situation ralentit le mouvement de la
sève, la retient dans les branches arquées, et les met
promptement à fruits; mais elle accélère, dit-on, leur
dépérissement et celui de 1 arbre. Recommandée par
Cadet de \eaux, elle fut longtemps pratiquée au Po-
tager de Versailles.

1$

PRINCIPES GÉNÉRAUX.

3H

§ 17. — Elagage.

L’ékgage est une opération par laquelle on retran-
che aux arbres les branches inutiles. Les petites se cou-
pent à la serpette, et les grosses à la scie ; mais, dans
ce dernier cas, il faut avoir la précaution d’unir la
plaie avec un instrument tranchant. On élague, en au-
tomne et au printemps, à l’aide du croissant, les arbres
des avenues et les charmilles.

L 'émondage consiste à enlever le bois mort ; cette
opération se pratique en même temps que l’élagage.

5 18. — Tonte.

La tonte n’est employée que sur les sujets auxquels
on veut donner une forme déterminée. On la pratique
en été à l’aide du croissant ou des cisailles, et de pré-
férence par un temps couvert. Mais il y a une diffé-
rence à faire entre les arbres dont la fleur est insigni-
fiante et ceux qui sont cultivés pour la beauté de leurs
fleurs. Les premiers peuvent être tondus régulière-
ment; mais, parmi les derniers, il faut savoir s’ils dé-
veloppent leurs fleurs sur le bois de la dernière pousse,
ou s’ils les développent sur la pousse actuelle. Ainsi
le Jasmin, le Trifolium des jardiniers, peuvent être
tondus de près , parce qu’ils ne développent leurs
fleurs qu'avec ou sur la pousse actuelle; mais, si on
tondait ainsi le Lilas, on n’en obtiendrait jamais de
fleurs, parce qu’elles se développent sur le bois de
l’année précédente. Beaucoup d’autres arbres et ar-
brisseaux d’ornement sont dans le même cas.

DEUXIEME PARTIE.

ARBRES FRUITIERS.

Avant de décrire succinctement, ainsi que cet ou-
vrage l’exige, les différents fruits cultivés dans les jar-
dins, nous croyons nécessaire de donner quelques no-
tions sur ce qu’on appelle Pépinière, Jardin fruitier ,
P erger, et quelques règles pour élever, planter et con-
duire les arbres dans ces différentes parties du jardin.

§ 1 . — De la pépinière.

On nomme ainsi un terrain dans lequel on élève et
cultive les arbres fruitiers jusqu’à ce qu’ils soient jugés
propres à être plantés à demeure.

1. Delà terre. On choisit, autant que possible, pour
établir une pépinière d’arbres fruitiers, une terre fran-
che, une bonne terre à Blé, profonde de om.70 au moins,
reposant sur un sous-sol perméable ou qui laisse les eaux
s’infiltrer sans trop de difficulté. Si cette terre est dans
une plaine aérée, les arbres en seront meilleurs. On
l’entoure d’une haie basse plutôt que d’un mur, afin
que l’air circule plus librement. Quelle que soit la bouté
de la terre, on la défonce en entier à la profondeur de
ora.35 à om.4o, et on y met en même temps un copieux
engrais de fumier gras; ensuite on la divise par carrés
pour la facilité du service, et conformément au but que
l’on s’est proposé.

Si le terrain destiné à une pépinière avait une partie
sablonneuse, marneuse ou calcaire, il faudrait ne plan-
ter celte partie qu’en arbres à fruits à noyau ; ils y réus-
sissent beaucoup mieux que les arbres à fruits à pépins.

2. Des m'eres. La première chose à faire, après le dé-
foncement et la division du terrain, consiste à planter
des mères de Paradis, dcDoucin, pour en obtenir des su-
jets propres à recevoir la greffe des Pommiers; des mères
de Coignassiers pour en obtenir des sujets propres à rece-

316 ARBRES FRUITIERS,

voir la greffe des Poiriers; des mères de Vignes, de Fi-
guiers, de Groseilliers, etc., pour en tirer des marcottes.
Toutes ces mères se plantent en ligne à im, im.3o, i m.6o
de distance, au milieu d’une planche large de im.3o,
afin de pouvoir butter celles de Paradis, Doucin et Coi-
gnassier, et marcotter les rameaux que donneront celles
de Vignes, Figuiers, Groseilliers et autres végétaux que
l’on ne greffe pas, et qui se multiplient de marcottes
ou couchages. On fait une mère en plantant un jeune
pied de l’espèce que l’on désire multiplier, et dont on
rabat de suite près de terre, ou mieux encore la seconde
année, après la première pousse, lorsqu’il est bien enra-
ciné, les jets de la seconde pousse, qui sont alors plus
vigoureux et qui font de meilleures marcottes.

3. Des semis. En même temps qu’on plante des mè-
res, on sème aussi en planches des pépins de Poiriers et
de Pommiers, soit à la volée, soit en rigoles. Pour cela,
on se procure l’automne un marc de poiré et un marc
de cidre, et on les sème au plus tard en mars; il en ré-
sulte des francs de Poirier et des francs de Pommier,
destinés à faire des sujets pour recevoir les greffes des
différentes variétés de ces deux genres, et obtenir des
arbres plus grands, plus forts et d’une plus longue du-
rée que ceux greffés sur Paradis, Doucin et Coignassier.
Si l’on n’a pas semé très dru et qu’on ait tenu la terre
humide et bien nette, une partie du plant pourra être
assez forte à l’automne pour être repiquée en lignes
dans un carré; mais on attend plus souvent la fin de la
seconde année pour cette opération. Alors on soulève
le plant avec une bêche, on rejette le fretin, et, après
avoir réuni les plants de bonne apparence, on leur rac-
courcit le pivot pour lui faire développer des racines
latérales, et on les plante en rangs ou en lignes dans un
carré bien labouré, en mettant un intervalle de 0m.65
entre chaque rang, et autant entre chaque plant des
rangs. Les pépiniéristes mettent moins de distance, mais
en cela, il ne faut pas les imiter.

Pour obtenir du plant des mères qu’on a élevées, on
procède de deux manières, le buttage et la marcotte.
On butte les mères de Coignassier, de Paradis et de
Doucin, c’est-à-dire qu’à l’automne ou au printemps
on couvre la base de leurs scions d’un an de om.i6 à

DE LA PÉPINIÈRE. 317

om. 18 de terre; un an après, ces scions sont en racines;
alors on les sèvre en les coupant net à la naissance pour
en faire des sujets, et la mère en reproduit d’autres
que l’on traite de la meme manière, et cela pendant
un grand nombre d’années. Les mères de Vignes, de
Figuiers, Groseilliers, etc., ne se buttent pas habi-
tuellement; on en couche les pousses dans des rigoles,
oii elles s’enracinent en un an, pendant lequel elles
repoussent d'autres scions que l’on couche à leur tour
l’année suivante, de sorte que les mères cultivées pour
couchage donnent du plant chaque année, tandis que
celles cultivées pour buttage n’en donnent que tous les
deux ans.

4- De la stratification. Si on semait les noyaux au
printemps aussi simplement que les pépins, plusieurs
ne lèveraient pas dans l’année, à cause de la difficulté
que le germe de ces graines éprouve à ouvrir les valves
du noyau. On les stratifie donc, c’est-à-dire qu’à l’au-
tomne on met les noyaux d’Àmandes, de Pêches, d’ Abri-
cots, de Prunes, de Cerises et de Merises, par couches
alternativement séparées par des couches de sable frais,
soit en pleine terre au pied d’un mur au midi, soit
dans des caisses que l’on descend à la cave ou que l’on
dépose dans un cellier; les valves des noyaux soumis
à l’humidité se décollent peu à peu et permettent aux
germes d’en sortir dès mars et avril. D’ailleurs, on
humecte ou l’on tient au sec, selon le progrès de la
germination, qui ne doit guère s’effectuer qu’en avril.
A la fin de ce mois, on retire les noyaux de terre avec
précaution, on pince le bout de la radicule des Aman-
des, des Pêches, des Abricots, et même des Prunes
et des Merises, et on les plante en lignes dans des
carrés à la distance indiquée ci-dessus. La délica-
tesse des jeunes pousses exige que la terre soit bien
ameublie ; on fait avec la main ou avec une petite houe
une fossette dans laquelle on place chaque plante dans
une position verticale; quelle que soit la longueur de
la plante, on la recouvre de quelques millim. de terre
légère, afin que le soleil ne la frappe pas de suite et ne
la fasse pas périr. Les pépiniéristes ne prennent guère
ces précautions que pour les Amandes, mais il est bon
de les prendre pour tous les fruits à noyaux et à osselets.

13.

318 ARBRES FRUITIERS.

Les soins à donner à tous ces jeunes plants pendant
2 ou 3 ans consistent en un labour à chaque printemps,
des sarclages et des binages pour entretenir la terre
propre et meuble, quelques élagages latéraux, et l’ap-
plication de tuteurs aux individus que l’on destine à être
greffés à haute tige. Ceux-ci ne peuvent guère se gref-
fer qu’à la troisième ou quatrième année ; mais le» su-
jets destinés à faire des nains et des quenouilles se gref-
fent ordinairement dès la seconde année, quelques-uns
dès la première, surtout les Amandiers et les Abricotiers,
à om.io, om. i4 et ora.i6 de terre, soit qu’on veuille en
faire des arbres nains, soit qu’on veuille que la greffe
forme elle-même sa tige en quenouille ou porte sa tête
en plein vent.

Les différentes greffes étant expliquées aux Principes
généraux, p. i85, nous y renvoyons le lecteur; mais
nous dirons ici que, quelle que soit la mémoire d’un pé-
piniériste, il ne doit jamais négliger de désigner chaque
carré par un numéro ou un nom particulier, qu’il relate
dans un registre; d’écrire chaque année dans ce regis-
tre, sous les noms des carrés, le nombre de rangs greflés
en telle ou telle espèce, ou le nombre d’individus de
chaque espèce, quand elle ne complète pas un rang.

Tous les nains peuvent et même doivent être levés
au bout d’un an de greffe et plantés à demeure, afin
que le jardinier, entre les mains duquel ils passent,
puisse leur donner plus facilement la forme qu’ils doi-
vent avoir dans son jardin. S’ils avaient reçu une taille
ou deux dans la pépinière, la difficulté serait augmentée
nour le jardinier.

Le mérite d’une quenouille étant d’être bien garnie
de branches depuis le haut jusqu’en bas, il est indis-
pensable d’employer au moins trois ans pour faire par-
venir une quenouille à la hauteur de im.5o à 2m, taille
convenable pour être livrée et plantée à demeure. Il
faut donc que le pépiniériste rabatte la première pousse
de la greffe à la longueur de om.4o ou om.5o, celle de la
seconde et de la troisième année, également à la longueur
de om.4° à o“\5o, afin de forcer les yeux latéraux à
sc développer eu rameaux pour que toute la tige en soit
bien garnie. Les pépiniéristes n’ignorent pas ce procédé,
mais ils le négligent souvent et laissent le premier jet

DE LA PÉPINIÈRE. 319

de la greffe dans toute sa longueur, qui est de im.5o
et plus; quelquefois alors les yeux inférieurs s’éteignent
ou ne se développent qu’en branches à fruit de peu de
durée, et la quenouille reste nue ou mal garnie dans
sa partie inférieure.

Quant aux arbres greffés à haute tige, il serait bon de
les lever et planter à demeure après un an de greffe,
afin que le jardinier puisse mieux leur former la tête ;
mais on agit rarement ainsi, excepté pour les fruits à
noyaux. Les Poiriers et les Pommiers ont eu souvent la
tête taillée trois ou quatre fois avant de sortir de la
pépinière, et il en résulte presque toujours un buisson
informe que le jardinier est obligé de modifier plus ou
moins.

§ 2. — Du Jardin fruitier.

Le jardin fruitier est ordinairement aussi un jardin
potager ; il doit être, autant que possible, exposé au
midi, ou du levant au couchant, entouré de murs (du
moins au nord, à l’est, et à l’ouest) hauts de 2m.5o à
3m.5o, et divisé intérieurement en' carrés proportion-
nés à la grandeur et à la forme du terrain, d’abord par
une allée de ceinture, ensuite par d’autres allées droi-
tes et toutes assez larges pour que les arbres jouissent
tous de l’air et de la lumière. Sous le climat de Paris,
comme les arbres plantés et conduits en espalier contre
les murs donnent la plupart des fruits plus beaux, plus
gros et plus savoureux que ceux plantés en plein vent,
on doit rendre la plate-bande qui règne au pied des
murs aussi fertile que possible, et d’une largeur suffi-
sante pour que les arbres y trouvent longtemps une
nourriture abondante. L’usage n’est pas de défoncer
les allées, et on peut aussi quelquefois, quand la
terre est bonne jusqu’à la profondeur de om-70, se dis-
penser de défoncer les carrés; mais les plates-bandes
qui les entourent, ainsi quecellesquioccupcnt lepied des
murs, doivent être défoncées jusqu’à ira de profondeur
à jauge ouverte) et la terre améliorée par tous les
moyens connus. Une largeur de im.3o à im.6o est né-
cessaire à la plate-bande des espaliers, et une de 2m à
celles qui entourent les carrés.

On construit ordinairement, au milieu d’un jardm
fruitier potager, un bassin qui contient l’eau nécessaire

ARBRES FRUITIERS.

320

aux arrosements. Cette construction est indispensable
toutes les fois qu’il n’est pas traversé par de l’eau cou-
rante ou qu’il ne contient pas de puits. Dans ce cas, il
faut réunir à l’aide de gouttières et de tuyaux l’eau
des pluies qui tombe sur le toit des bâtiments les plus
rapprochés du jardin, et la diriger dans un réservoir
placé de manière qu elle puisse être distribuée facile-
ment sur toutes les parties du sol.

Si on se propose de palisser les espaliers à la loque, il
Huit absolument que les murs soient crépis et enduits
d’une couche de plâtre d’environ om.o4, afin de pou-
voir y enfoncer les clous et les retirer facilement plus
tard. Si on préféré palisser sur treillage, il faut que
le jardinier et le treillageur s’entendent pour que les
mailles du treillage soient de la grandeur la plus con-
venable. Dans tous les cas, il est très avantageux qu’il
règne sur tous les murs un chaperon dont la saillie
au-dessus des arbres ne soit pas moindre de om. 16 poul-
ies murs de 2m.5o, et de om.24 pour ceux de 3m.5o d'é-
lévation.

i . Choix des arbres pour espalier. Contre des murs
de 2m.5o à 3m.5o de haut, qui serviront en même temps
de clôture, on ne doit planter que des arbres à basse
tige, des arbres dont les fruits ont besoin de beaucoup
de chaleur pour acquérir toute leur beauté, leur gros-
seur, leur parfum, et quelques-uns pour pouvoir mû-
rir, ou du moins pour achever de mûrir dans la frui-
terie; tel entre autres que le Bon-Chrétien d’hiver. Mais
l’arbre auquel l’espalier est indispensable sous le cli-
mat de Paris est le Pêcher. On plante au midi une es-
pèce ou deux des Pêchers les plus hâtifs afin d’avancer
encore la maturité de leurs fruits. On y plante aussi
quelques Pêchers des espèces les plus tardives afin
d’avoir la certitude que leurs fruits mûriront; les es-
pèces intermédiaires se placent au levant ou au cou-
chant.

On peut placer aussi aux meilleures expositions de
l’espalier un Cerisier royal hâtif, un Prunier Pxeine-
Claude, pour en obtenir des fruits exquis, un Abricotier
précoce; l’Abricot-Pêche donne des fruits plus gros et
plus beaux en espalier, mais ils n’ont jamais la saveur
et le vineux des Abricots en plein vent. Le Bon-Chrétien

DU JARDIN FRUITIER. 321

d’hiver obtiendra une large place au midi ; on pourra
y mettre aussi un Beurré, une Crassane, un Saint-Ger-
main, un pied de Raisin Muscat; mais la place de ces
derniers, ainsi que celle du Chasselas, est au levant
et au couchant : c’est là qu’il faut mettre la plus grande
quantité possible de ces fruits. Quant à la distance à
garder entre les arbres, elle ne peut être déterminée
qu’en raison de la fertilité de la terre et de l’étendue
que doit prendre chaque espèce d’arbre.

2. Choix des arbres pour les plaies- bandes des
carrés. On ne plante ordinairement dans les plates-
bandes d’un jardin fruitier potager que des Poiriers,
des Pommiers nainset des Groseilliers. Les Poiriers s’é-
lèvent en pyramide ou en quenouille; les Pommiers,
greffés sur Paradis ou sur Doucin, se forment en petit
buisson arrondi, évidé au centre; les Groseilliers s’é-
lèvent en buisson arrondi ou en tête; si le jardin est
grand, les Poiriers peuvent être plantés à 8 ou iom. l’un
de l’autre; mais l’empressement de jouir les fait planter
plus près, ce qui empêche la circulation d’air, nuit
a la qualité des fruits et porte aux légumes cultivés
dans les environs un ombrage qui leur est contraire.
Toutes les espèces de Poires, excepté le Bon- Chrétien
d’hiver, peuvent se cultiver ainsi en quenouille ou en

Eyramide. Si les Poires d’hiver n’y deviennent pas aussi
elles qu’en espaliers, les Poires d’été et d’automne y
sont meilleures. Si le terrain était trop sec, il faudrait
éviter d’y planter des Poiriers greffés sur Coignassier.

§ 3. — Du Verger.

Un verger est un enclos fermé de haies ou plus ra-
rement de murs, oii l’on cultive des arbres fruitiers en
plein vent et en lignes, espacés l’un de l’autre d’au
moins i2m, afin que leur ombre n’empêche pas de cul-
tiver le sol en céréales ou en herbage. C’est dans le ver-
ger qu’on doit planter les Abricotiers, les Amandiers, les
Cerisiers, les Pruniers, les Poiriers et Pommiers, dont
les fruits résistent le mieux au vent, même des Noyers^
dont le sommetestle plus exposé à la violence des vents.
Quelle que soit la bonté du terrain, il faut défoncer la
place de chaque arbre en faisant pour chacun d’eux des

‘SU ARBRES FRUITIERS.

trous larges au moins de im.5o à ira.6o, profonds de
i m, et amender convenablement les om.70 de terre qu’on
remettra dans le fond. On ne doit planter dans un ver-
ger que des arbres déjà forts, dont la lige ait au moins
2m. d’élévation, les Poiriers et Pommiers greffés sur
francs, et les autres greffés sur les meilleurs et les plus
vigoureux sujets. L’art du jardinier et un certain rai-
sonnement sont nécessaires pour planter un verger; il
faut d’abord habiller convenablement les racines et la
tète des arbres; les planter en lignes et en échiquier,
entourer leurs racines de bonne terre, les plomber suf-
fisamment, conserver leur alignement et les assujettir
contre le vent au moyen de bons tuteurs auxquels on
les attache en mettant de la mousse ou de la paille en-
tre l’arbre et le tuteur à l’endroit des liens. Si la plan-
tation est suivie d’un printemps ou d’un été sec, il sera
très utile de donner quelques bonnes mouillures au
pied de chaque arbre. Quand les arbres auront donné
des signes certains d’une végétation vigoureuse, on
choisira les 2, 3 ou 4 plus belles pousses et les mieux
placées pour former la tête de l’arbre, et on les soi-
gnera pendant 3 ou 4 ans, afin qu’elles prennent une
bonne direction. Quant au pied des arbres, il convient
d’en labourer la terre tous les ans, à l’automne, sur un
diamètre d’environ 2m, et ne pas permettre, si le terrain
est humide, qu’il y croisse des herbes qui s’opposeraient
à l’évaporation et à l’action de l’air.

§ 4. — Description abrégée des meilleures sortes de fruits.

A. - FRUITS A NOYAU.

PÊCHER, Amygdalus Persica. De Perse. Fleurs en
mars. Ses nombreuses variétés se distinguent en plu-
sieurs races , dont la ire a la peau velue, la chair fon-
dante, se détachant aisément du noyau; la 2e a la jieau
également velue , une chair ferme et adhérente au
noyau; la 3e se distingue par une peau lisse, la chair
fondante, quittant le noyau ; la 4‘ par une peau lisse,
le noyau adhérent à la chair.

FRUITS A NOYAU.

323

I. — Pèches duveteuses a chair non adhérente

AU NOYAU.

Pèche Abricotée ”, Admirable jaune, Grosse jaune, Pêche de
Burai, Péclie d’Orange, Sandalie hermaphrodite . Fruit très
gros, jaune en deliors et en dedans avant la maturité, ensuite
un peu lavé de rouge du côté du soleil; chair ferme, jaune,
ayant un peu le goût de l’abricot, mais ayant besoin d’un au-
tomne chaud pour mûrir parfaitement au commencement d'oc-
tobre; autrement la Pêche est farineuse. Quand l’automne est
chaud, le fruit est de première qualité. Ce Pêcher se reproduit
de semences.

V. Admirable. Belle de Vilry. Arbre grand et vigoureux;
fruits très gros, ronds, d’un jaune clair, mêlé d’un peu de
rouge vif du côté du soleil ; chair ferme, fine, sucrée, vineuse.
Première qualité. Mûrit à la mi-septembre. Toute exposition.
Vient en plein vent dans les lieux abrités.

P. Alberge jaune *, Pêche jaune, Saint-Laurent jaune, Pe-
tite Bossanne. Arbre très fertile; feuilles denticulées; fruits
moyens, d’abord jaunes, d’un rouge foncé à la maturité; chair
très jaune à la circonférence, très rouge auprès du noyau,
ferme, sucrée cl vineuse. Fruit de première qualité. Mûrit à la
fin d’août.

Avant-Pêche blanche. Arbre maigre et délicat; feuilles bor-
dées de grandes dents; fleurs très pâles; fruit petit, arrondi;
toujours blanc; à gros noyau, chair succulente, sucree, mais
pas toujours parfumée. Troisième qualité. Mûrit mi-juillet, et
n’est cultivé que pour sa précocité.

Avant-pêche rouge. Pêche de Troyes. Fruit petit, arrondi,
avec un petit mamelon rouge vif du côté du soleil, blanc ou
jaunâtre du côté de l’ombre; chair blanche très fondante, dé-
licieuse. Mûrit fin juillet et commencement d'août; doit être
planté à l’exposition sud.

P. Belle-Vausse. A beaucoup de rapport avec la mignonne;
aussi bonne, plus grosse, plus fertile, mais plus tardive de
quinze jours. Première qualité. Exposition est, sud ou ouest.

P. Bourdine *, P. de Narbonne. Rogale. Fleurs mal faites et
pâles; fruits gros, arrondis, quelquefois mamelonnés, lavés de
rouge, foncés du côté du soleil ; chair fondante, sucrée et vi-
neuse; noyau petit et gonflé. Mûrit à la mi-septembre. Espèce
peu productive, qui supporte le plein vent. Exposition est, sud,
ouest. Se reproduit de semences.

P. Cardinale, Cardinale de Furstemberg. Fleurs très pâles;
fruit de la grosseur et de la forme de ceux de Malte, mais d’un
rouge terne et obscur en dehors, et entièrement marbré, comme
une betterave rouge, en dedans; bonne à faire des conserves.
Troisième qualité. Mûrit vers le milieu d’octobre.

324 ARBRES FRUITIERS.

Pêche Clievreuse hâtive \ Fruits de deuxième qualité, gros, al-
longés, rarement mamelonnés, jaunissant de bonne heure, et se
marbrant de rouge vif du côté du soleil ; chair fondante, très
sucrée et agréable. Mûrit au commencement de septembre.
Exposition est, sud, ouest. — Sous-x’ariété. La Chancelière'.
Fruits moins allongés, plus sucrés et un peu plus tardifs.

P. Chevreuse tardive, Bonnevrier *. Espèce très fertile, mais
peu vigoureuse. Fruit de première qualité, degrosseur moyenne,
très velu, très allongé jusqu’au 26 août, puis arrondi et d’une
couleur rouge verdâtre. Exposition est, sud, ouest. Mûrit à la fin
de septembre.

P. Desse hâtive ".Fruit moyen, rond, aplati en dessus, marqué
d’un large sillon blanchâtre dans le fond; le côté du soleil prend
un rouge foncé. Chair d’un blanc verdâtre, très fondante, rou-
gissant très peu auprès du noyau ; eau abondante, sucrée, re-
levée, vineuse. Première qualité. Mûrit à la fin d'août

P. Galande *, Bellegarde. Arbre vigoureux et fertile, un des
moins sensibles à la gelce, et dont les fruits se gâtent le moins
par la pluie. Us sont de moyenne grosseur, et tellement colo-
rés qu’ils paraissent presque noirs; chair presque semblable à
l’Admirable. Mûrit fin d’août et commencement de septembre.
11 faut peu découvrir le fruit. Première qualité. Exposition est,
sud, ouest.

P. Grosse mignonn ordinaire *. Fruit gros, arrondi, aplati et
même creusé au sommet par un large sillon qui le divise en deux
lobes ; peau jaune, mais d’un rouge foncé du côté du soleil ;
chair incomparable, fine, fondante, sucrée, délicate; noyau petit.
Celte espèce est précieuse, parce que l’arbre se contente de
toutes les expositions, vient partout, et produit beaucoup. Pre-
mière qualité.. Mûrit du 20 au 30 août.

P. Magdeleine blanche. Arbre vigoureux, moelle noirâtre;
feuilles bordées de grandes dents; fleurs pâles; fruit moyen,
jaune pâle et rougissant à peine du côté du soleil; chair blan-
che, line, fondante et agréablement musquée. Deuxième qua-
lité. Mûrit à la fin d’août.

P. Magdeleine de Cour son *, Magdeleine rouge. Paysanne.
Espèce plus vigoureuse que la Magdeleine blanche et l’une des
plus estimées; feuilles aussi dentées; fleurs pâles; fruit plus
gros, arrondi, d’un beau rouge, chair ferme et vineuse. Pre-
mière qualité. Mûrit fin d’août et commencement de septembre.

P. de Malte, Dalle de Paris *. Moelle brune ; feuilles à grandes
dents; fleurs pâles; fruit gros, aplati en dessous, légèrement
marbré de rouge du côté du soleil; chair la plus délicate de
toutes quand elle réussit bien; est productive. Mûrit en août
et en septembre. L’arbre soufl’re le plein vent. Il demande le
levant eu espalier, et se reproduit de semences.

P. Grosse tniynonnehdtive. Poit. Variété de la grosse Mignonne,
à fruits aussi gros, souvent mamelonnés au sommet. Première

FRUITS A NOYAU. 325

qualité. Mûrit au commencement d’août. Bonne espèce «forcer.
Exposition est, sud ou sud-ouest.

Pêche Monstrueuse de Doué. Fruit de première qualité, très
gros, se colorant en jaune et mûrissant au commencement de
septembre. C’est une espèce fertile.

P. Naine. Petit arbrisseau à gros bois, à feuilles grandes
dentelées, à fleurs très pâles; fruits moyens, ronds, très tardifs.
Cette Pêche peut se cultiver en pot et y fructifier. Troisième
qualité. Sa variété à fleurs doubles est un bel arbuste qu’on
cultive h demi-tige et en boule; ses fleurs ressemblent à de pe-
tites roses pompons; on ne le taille qu’après la floraison,
qu’on peut bâter en le mettant en pot et sous châssis.

P. Nivette *. Veloutée. Gros fruits, un peu allongés, vert et
rouge foncé, velus ; chair ferme, sucrée, relevée; noyau petit.
Mûrit fin d’avril et commencement de septembre. Amère dans
les terres et les expositions froides, et ne mûrit bien qu'à une
exposition chaude.

P. Petite mignonne. Espèce fertile; feuilles menues et blon-
des; fruits petits, ronds, colorés, d’un rouge vif du côté du so-
leil. C’est la première bonne Pêche hâtive. Mûrit ÿu com-
mencement d’août.

P. Pourprée hâtive, la Vineuse. Fleurs plus vives que celles
de la grosse mignonne; fruit moyen, plus coloré; chair égale-
ment fine et fondante ; plus vineuse, plus relevée, mais su-
jette, en certaine année, à devenir cotonneuse. Première qua-
lité. Mûrit mi-août. L’arbre souffre le plein vent ; en espalier
au levant, il est sujet au blanc. Exposition est, sud, ouest.

P. Pourprée tardive. Fruit moyen, rouge; chair assez fon-
dante et vineuse. Deuxième qualité. Mûrit fin septembre et
octobre.

P. Princesse Marie. Arbre très vigoureux, à feuilles allon-
gées, profondément dentelées; fleurs grandes, très ouvertes,
rose cramoisi. Fruit de 0,n,0G5 de hauteur sur 0'»,075 de dia-
mètre; peau d'un beau blanc jaunâtre, velouté par un duvet
rose carné, pourprée du côté du soleil, se détachant bien de la
chair, qui est de couleur paille, rayonnée de rouge pourpre
autour du noyau, qu'elle quitte en arrivant à maturité, fine,
fondante, vineuse, sucrée et relevée ; mûrit la première ou la
deuxième semaine de septembre.

P. Pucelle de Matines. Arbre fertile et assez vigoureux; pour
les terres chaudes, légères et substantielles. Fruit moyen, d’un
rouge plus intense du côté du soleil. Première qualité. Mûrit
au commencement d’août.

P. Raymackers. Fruit gros, jaune rouge. Première qualité.
Mûrit fin septembre. Variété fertile.

1>. Reine des Verger». Variété fertile et vigoureuse ; fruit très
gros, jaune rougeâtre, de première qualité. Mûrit en août.

19

32(i ARBRES KRtîITiEHS.

Pêche Sieuüe *. Beau fruit présentant à son sommet une petite
pointe sans mamelon; le côté du soleil se lave d’un rouge
foncé; chair fine, très fondante, un peu jaunâtre, rougissant
peu auprès du noyau; eau abondante, sucrée et fort agréable.
Mûrit à la mi-septembre. Elle est aujourd’hui peu cultivée.

P. Teton de Ténus*. Fleurs semblables à celles de la Bour-
dine; fruits plus gros, moins colorés, surmontés d’un gros
mamelon ; chair délicate, surtout dans les terrains chauds et
légers. Mûrit fin septembre. L’une des meilleures Pêches tar-
dives. Mûrit quelquefois difficilement. Première qualité. Expo-
sition du midi.

T. Vineuse de Fromentin *. Très bonne, grosse variété de la
mignonne; elle s’en distingue par sa couleur plus foncée et sa
chair plus vineuse. Première qualité. Mûrit à la fin d’août.

11. — PÈCHES DUVETEUSES A CHAIR ADHERENTE AU NOYAÜ.

Pèchf. Pavie alberge. Pavie jaune, Persêe jaune. Fruits très
gros et fort beaux; peau et chair jaunes avant la maturité.
Le côté du soleil se colore d’un rouge très foncé. Chair supé-
rieure au Pavie de Pompone. Première qualité. Mûrit à la mi-
septembre. Exposition chaude et abritée.

P. Pavie de Pompone. Pavie monstrueuse, gros Persèque
rouge. Gros mirlicoton. Fleurs assez vives; fruits les plus
gros de toutes les Pèches, souvent terminés par un mamelon,
d,’un blanc de cire dans l’ombre, et d'un rouge très vif du côté
du soleil; chair ferme, excellente étant cuite. .Mûrit à la fin
d’octobre si la saison est favorable. L’exposition la plus chaude
et la mieux abritée.

P. Pavie tardive. Poix. Ce fruit, ne mûrissant qu’en no-
vembre, ne peut être cultivé que dans le midi de la France. On
peut en faire de bonnes compotes.

P. Persêe, Persêe allongée. Arbre très fécond, même en plein
vent, et qui se reproduit de semences. Gros fruits, allongés
tuberculés, rouges. Commencement d’octobre. Terre et exposi-
tion chaudes.

111. — PÊCHES LISSES A CHAIR NON ADHÉRENTE AU NOYAU.

PÊcnE Grosse violette. Violette de Courson. On la distingue de
la précédente par le fruit une fois aussi gros, plutôt marbré
que lavé de rouge violet; chair moins vineuse. 15 septembre.
On donne, dans plusieurs départements, le nom de Brugnon à
ces deux Pêches violettes. Exposition sud-est.

P. Jaune lisse. Lissée jaune, Bossanne. Tardive; fruit petit,
à peau jaune un peu lavée de rouge 11 a le goût d’Abricot. Il
mûrit fin d’octobre lorsque l’automne est chaud; autrement il
pourrit. Ivosition chaude et abritée.

FRUITS A NOYAt). 3 Ÿl

Vécue Violette hâtive *. Arbre très productif, plus fort que le
précédent ; fruit gTOs comme une petite mignonne, jaunâtre
et d’un violet obscur du côté du soleil; chair sucrée, vineuse,
bonne. Commencement de septembre. Exposition chaude.

IV. — Pèches lisses a chair adhérente au noyau.

Pèche Brugnon musqué. Fruit aussi gros que la grosse violette ,
d’un rouge plus clairet plus vif du côté du soleil ; chair jaune,
vineuse et musquée. Première qualité. Fin de septembre. Quand
le fruit de ces trois dernières variétés est mûr, il faut le laisser
se faner sur l’arbre, et lui laisser perdre son eau dans la frui-
terie.

I.es Pèches suivantes sont classées par ordre de maturité :
Avant-Pêche blanche, Petite mignonne, Mignonne hâtive,
Pourprée hâtive, Grosse mignonne, Vineuse de Fromentin,
Belle Beauce, Belle beauté, Galande, Magdeleine blanche,
Têche de Malte, Alberge jaune, Violette hâtive, Clievreusc
hâtive, Magdeleine de Courson , Bourdine, Grosse violette,
Admirable, Pèche d’Ispahan, Chevreuse tardive, Nivelle, Mag-
deleine à moyennes Heurs, Pavie alberge, Teton de Vénus,
Brugnon musqué, Royale, Pcrsée, Abricotée, Cardinale, Pavie
de Pomponc, Jaune lisse, Pêcher nain, Pavie tardive.

Culture du Pêcher.

Terre douce, profonde, substantielle, mais plus
légère que forte. On sème et on élève le Pêcher avec
les soins qui sont indiqués pour le semis de l’Abricotier
et de l’Amandier, et, soit qu’on le veuille en espalier à
la Montreuil ou en éventail, soit en plein vent, à deini-
tige ou haute tige, on le conduit comme nous l’avons
dit à ces articles, avec la précaution de donner les la-
bours et binages nécessaires, et une bonne fuinure tous
les 3 ou 4 ans; l’année où l’on fume, il faut allonger la
taille, afin que l’abondance de sève trouve une issue et
ne produise pas la gomme.

Le semis du Pêcher donne généralement des fruits
très bons, surtout si l’on sème la Magdeleine, la grosse
mignonne , Y admirable , etc. Dans les lieux où la tem-
pérature est contraire aux Pêchers en plein vent , on les
culti\e en espalier.

L'Amandier à coque dure, à amande douce, est le
meilleur sujet pour fixer toutes les espèces. Il croît avec
vigueur dans les terres sèches et calcaires, et même dans
les sols les plus rocailleux et les plus sablonneux. On le
préfère à tous autres Amandiers, parce qu’il est moins

328 Ahbftfes FfcuiïlF.Kâ.

sujet à la gomme, à la cloque et à la perte de ses brandies.
Lorsqu’on achète des Pêchers greffes sur Amandier, il
faut donc préférer ceux-ci ; cependant on greffe aussi
avec avantage sur l’Amandier-Pêche, surtout pour le
plein-vent. Dans lès terrains peu profonds ou humides,
il faut greffer sur Pruniers, dont les racines traçantes
sont moins difficiles, et n’occupent d’ailleurs qu’une
couche de terre plus facile à améliorer et à entretenir.
On préfère, pour greffer, les Pruniers de Damas noir,
le Saint-Julien, le Myrobolan, aux rejetons ou dra-
geons qui ont l’inconvénient de trop pulluler au pied de
l’arbre. On greffe le Pêcher en écusson sur le Prunier,
depuis la mi-juillet jusqu’à la mi-septembre , suivant la
disposition des sujets et la saison. La sève plus ou moins
prolongée et la température doivent guider le cultiva-
teur. En greffant trop tôt, il exposerait ses écussons à
être noyés par la sève', et trop tard à ne pas reprendre. Il
faut greffer de im.5oà2m de hauteur, si l’arbre est des-
tiné au plein vent; et de om.io à om.i6 au-dessus du
collet, si l’on se propose de le diriger en espalier.

On plante les Pêchers précoces et tardifs au midi, et les
autres à toutes les expositions, excepté à celle du nord.
Les plantations ne doivent être faites que lorsqu’une
gelée assez forte a complètement arrêté la circulation
de la sève. On réserve devant le mur une plate-bande
de 2m, qu’on réduit à im.3o en faisant un petit sentier
à oin.35 du mur, afin de soigner facilement les arbres.
Pour avoir un bel espalier, on défonce cette plate-
bande à ira.3o de profondeur, on ameublit la terre;
on y mêle du fumier consommé si elle est maigre Si
on y a cultivé des Pêchers, Pruniers ou Abricotiers,
on remplace la terre retirée de la tranchée par de
la terre nouvelle. Mais, si le Pêcher se trouve greffé
sur Prunier, on se contente, lorsque la terre n’est
point trop usée, de pratiquer des trous à 6m de dis-
tance dans la longueur du mur, et on plante le jeune
Pêcher comme l’Abricotier, en élevant sa greffe à
om.65 au-dessus de la terre, en ne coupant aucunes
racines, à moins qu’elles ne soient gâtées, cliancreuses
ou fracturées , et on a soin d’enfoncer verticalement
les racines du Prunier pour les empêcher de pousser
des rejetons. La plantation faite, on peut couvrir

FRUITS A NOYAU. 329

la plate-bande de om.i2 de fumier un peu passé,
et laisser les choses en cet étal jusqu’à la fin de
l’hiver ; on ferait très bien d’en mettre ainsi tous les
ans.

En même temps que l’on dirige et taille les Pêchers,
on donne de temps en temps des binages et râlelages à
la plate-bande. Si le temps est sec, on ne laisse pas sus-
pendre par la sécheresse la végétation des jeunes Pêchers.
On arrose les feuilles et les jeunes pousses avec une
pompe à main (grav. 382-385), quand le soleil ne donne
plus dessus, et on répand un arrosoir d’eau sur les
racines.

Pendant l’hiver, si le givre ou la neige couvre les
rameaux, on l’enlève avec un balai de Sorgho dans la
crainte de blesser les yeux ou boutons de ces plantes.
On prévient, par cette précaution, les ravages que cau-
sent souvent les gelées.

Ordinairement aux mois de juillet et août la séche-
resse est très grande ; dans ce cas onpe.ut encore arroser,
mais huit jours environ avant la maturité des fruits, on
cesse tout arrosement , pour ne pas rendre leur chair
trop aqueuse ; enfin , pour concilier tout , on couvre la
tige de ces arbres avec des planches ou de petits pail-
lassons, afin que le soleil ne l’épuise ou ne la dessèche
pas.

Aux mois d’août et de septembre, on ne s’occupe plus
qu’à recueillir les fruits. Les Pêches annoncent leur ma-
turité par leur brillant coloris. En les cueillant, on a soin
de ne pas offenser les jeunes branches qui doivent rem-
placer celles qui portent actuellement fruit. Quand les
Pêches sont bien mures, elles ont une flexibilité que le
tact le plus léger reconnaît d’abord, et sur laquelle un
œil expérimenté se trompe rarement. Si l’on cueille
des Peclies un peu avant leur maturité, soit poul-
ies envoyer, soit pour les conserver dans la liqueur , on
les tourne légèrement sur leur pédoncule pour les
détacher.

Malgré les soins et les précautions du cultivateur ,
il ne peut guère empêcher ses Pêchers d’être atteints de
la Cloque, du Blanc, de la Rouille, de la Gomme, de
Chancres : on les traite comme nous avons dit à l’ar^
ticle Maladies des plantes , p. ?.oq et suivantes.

330 ARBRES l’RUiriERS.

AMANDIER , Amjgdalus communis. D’Asie. Arbre
de moyenne grandeur , racines pivotantes. Les fleurs
précèdent les feuilles et paraissent en mars, ce qui les
expose a être quelquefois gelées.

On sème, avec les mêmes précautions que l’Abricotier,
en terre calcaire et profonde, à une exposition chaude, les
plus belles Amandes tombées naturellement. En pépi-
nière, on les meta om.33 dans les rangs, pour greffer le
Pêcher, et à om.65 pour le former à haute tige. Semé en
place, il est bon de mettre, àl’automne, deux Amandes à
om.o6 ou ora.o8 l’une de l’autre; on détruit un plant si
les deux réussissentbien,et on peut le greffer et le tailler,
soit en plein vent, soit en espalier, pour avoir de plus
beaux fruits; on le cultive alors comme l’Abricotier
et le Pêcher, et on le garantit de même des gelées.
Dans les terres franches, où les racines de l’Amandier
plongent profondément et aspirent trop d’humidité ,
on le greffe sur Prunier.

Il y a plusieurs variétés, dont on peut faire 3 divi-
sions. La ire fournit les Amandes douces, dans lesquelles
on distingue les Amandes à coque dure ordinaire, à coque
tendre ordinaire, grosse ou princesse ou des dames, sul-
tane, pistache à petits fruits et coque demi-tendre. On
classe dans la a' les Amandes amères, dans lesquelles on
en trouve de petites, de moyennes et de grosses, à co-
que plus ou moins dure. La 3e compiend P Amandier-
Pécher , espèce d’hybride du Pêcher et de l’Amandier.
On trouve quelquefois sur la même branche de cette
variété, surtout dans les étés chauds, les deux sortes
de fruits : les uns gros, ronds, très charnus et succu-
lents comme la pêche, mais d’une saveur amère, et
seulement propres à être employés en compote ; les
autres gros, allongés, n’ayant qu’un brou sec. Leur
Amande est douce. L’Amandier se reproduit rarement
semblable à lui— même par la graine; il est sujet à la
Gomme; son bois est dur.

ABRICOTIER, Armeniaca vulgaris . De l’Arménie.
Arbre de moyenne grandeur, à racines pivotantes; fleurs
eu février et mars, avant les feuilles. On sème ou l’on
greffe l’Abricotier suivant l’espèce. Pour semer, on choi-
sit les plus beaux noyaux des meilleurs fruits, à l’époque
de la maturité; on les met de suite à stratifier, et à l’au-

FRUITS A NOYAU. 331

tomne on les plante à om.o55 de profondeur ; si l’on
craint un hiver rigoureux, on les couvre de feuilles ou
d’un paillis. L’Abricotier n’est pas difficile sur la qualité
de la terre, pourvu qu’elle ait été bien ameublie, et
qu’elle ne soit pas trop argileuse et humide, parce qu’il
aime la chaleur, et que ces terrains naturellement froids
rendraient les fruits aqueux et peu sucrés. Ses fleurs sont
très sensibles à la gelée, qui produit plus d’effet dans
les sols humides et argileux que dans les sablonneux. Si
l’on veut un arbre en plein vent, on peut mettre le
noyau immédiatement en place; mais, toutes les fois
qu’un Abricotier franc doit être transplanté, il faut l’é-
lever eu pépinière, afin que son pivot soit détruit et
remplacé par des racines latérales. On le conduit comme
il a été dit à l’article de la Taille des arbres , p. 3o3
et suivantes, pour le former pendant les premières an-
nées. On place l’Abricotier en espalier au levant ; dans
les terres froides et humides, on le met au raidi, après
l’avoir greffé sur Prunier; il lui faut peu d’engrais, et
des engrais consommés.

On le greffe ordinairement en écusson à œil dormant ,
sur l’Amandier, et sur les Pruniers damas noir, ceri-
sette, Saint-Julien, et quelquefois sur franc. Comme les
greffes de l’Abricotier-Pêche, de l’angoumois et de l’Al-
bergier sont sujettes à se décoller sur l’Amandier, on
donne la préférence au Prunier; mais il faut des sujets
de graine et non des rejetons, parce que ces derniers
sont trop sujets à pousser des drageons.

Après avoir formé les arbres pendant trois ans, ils sont
assez vigoureux pour commencer à porter des fruits; on
allonge alors davantage la taille des arbres en plein vent ,
et un peu moins celle des espaliers. L’arbre en plein vent,
une fois formé , pourrait être dispensé de la taille; mais
il se dégarnirait promptement par le bas, et après quel-
ques années, on serait contraint de le ravaler sur les
mères branches, ce qui retarde la jouissance et déforme
la tête de l’arbre. On prévient cet inconvénient par la
taille, qui force la sève à se porter dans les veux infé-
rieurs des branches; on retranche celles mal placées
et inutiles, qui eênent la circulation de l’air par leur
trop grand nombre, surtout à l’intérieur de l’arbre. Il
ne faut pas mettre l’Abricotier commun en espalier.

552 ARDUES FRUITIERS,

parce qu’on ne peut l’empêcher de se dégarnir ; quand
on le cultive en plein vent, on doit se borner à le net-
toyer de son bois mort, et à s’opposer à ce qu’il ne
s’emporte sur des gourmands.

Les Abricotiers portent quelquefois trop de fruits : il
faut en retrancher; la qualité dédommagera de la
quantité ; les racines, mieux nourries, nourriront mieux
les branches à leur tour. Si on a laissé tous les fruits,
il faut l’hiver suivant tailler très court.

Les fleurs de l’Abricotier paraissant de bonne heure,
sont exposées aux gelées tardives ; pour les eu préser-
ver, on les couvre de toiles ou de paillasses. Si l’hu-
midité et le froid avaient saisi les fleurs, on essayerait
de remédier au mal en brûlant quelques poignées de
paille humide, dont on dirigerait la fumée sur les fleurs
pour faire fondre la glace avant le lever du soleil, dont
les rayons les brûleraient sans cette précaution. Ce
moyen produit souvent d’excellents effets pour l’Abri-
cotier, le Pêcher et l’Amandier.

Les fruits des espaliers situés au midi sont exposés
aux coups de soleil , lorsqu’on les a inconsidérément
découverts en palissant , ou en coupant trop de feuilles
à la fois; on évite cet inconvénient en ne découvrant
que peu à peu.

Il serait utile de laisser les Abricotiers de semence
donner du fruit avant de les greffer; ces fruits ne sont
pas mauvais, et on aurait ainsi l’espoir de se procurer
de nouvelles variétés supérieures à celles que nous pos-
sédons, plus tardives peut-être, ce qui est bien à dési-
rer. Les fruits des arbres en plein vent, quoiqu’un peu
plus petits, sont en général meilleurs, lorsque la cha-
leur a été suffisante; ceux des arbres en espalier , re-
cevant plus de chaleur, ont plus de chances de parve-
nir à maturité; ils sont aussi plus beaux.

Abiucot Alberge. Arbre assez grand, de noyau, point greffé or-
dinairement ou greffé sur Amandier pourqu’il fructifie plus tôt-
Fruits mûrs à la mi-août, toujours abondants, meilleurs en
plein vent, souvent raboteux et colorés, à chair fondante et
vineuse; on en fait d’excellentes confitures. 11 lui arrive sou-
vent de dégénérer. Amande grosse et amère. Première qualité.
Deux variétés : Al de Tours, très fertile; Al. Mongamet ; ces
deux Abricots ont des fruits de première qualité qui mûrissent
en août.

A d' Alexandrie, Gros hâtif de Saint- Jean, Gros rouge prë-

FRUITS A NOYAU. 333

coce. Fruit gros , oblong, orangé. Première qualité. Mûrit au
commencement de juillet. Réussit en plein vent.

Abricot angoumois hdiif. Plus petit ou plus allongé que le pré-
cédent ; chair d’un jaune presque rouge, un peu acide, à odeur
forte et pénétrante ; amande douce, souvent double et bonne.
Deuxième qualité. Mûrit à la mi-juillet.

À. Beaugé. Fruit gros, arrondi, jaune, à chair tendre. 11 est
de première qualité et mûrit commencement de septembre.

A. commun. Très productif; fruit gros, si l’arbre est bien cul-
tivé, arrondi, jaune pâle; chair supérieure à celle du précé-
dent, surtout en plein vent, mais pâteuse quand elle est trop
mûre. Amande amère; mûr à mi-juillet. Deuxième qualité.
Arbre très vigoureux, se dégarnissant promptement du bas. Ex-
position est, nord.

A. de Jacques. Moyen, arrondi, jaune rougeâtre, à chair fon-
dante ; arbre fertile, mûrissant vers la mi-août ses fruits, qui
sont de première qualité.

A. de Hollande ou Amande aveline. Mûr à la fin de juillet ;
petit, à chair jaune, fondante, vineuse; amande douce, ayant
le goût d’aveline. Deuxième qualité.

A. Moorpark. Beau et bon fruit, très estimé en Amérique;
ressemble a l’abricoT-pêche ; mûrit mi-août.

A. Musch de Turquie. Du nom que porte l’Abricot en arabe.
Fruit moyen, arrondi, d’un jaune foncé, remarquable par la
transparence de sa pulpe qui laisse entrevoir le noyau. Chair
très fine, agréable; mûr à la mi-juillet. Première qualité. Cet
arbre délicat doit être en espalier.

A. noir, Dun., du pape, Prunus dasicarpa, Willd. Fruit
petit, rond, couleur de lie de vin foncée, chair d’un rouge de
feu. Troisième qualité. Mûrit au commencement d’août ; n’est
bon qu’en confitures. Variétés à feuilles panachées et à feuille*
de Saule.

A Pêche, Duh. blanc. Fruit gros, un peu aplati, jaune
orangé; chair plus blanche que les suivants, meilleure, ayant
un léger goût de l’èche; amande amère; plus de chaleur
qu’au précédent; mûrit commencement d’août. Première qua-
lité. On le greffe sur le damas noir et on le met en espalier.
Exposition est, sud.

A. Pêche, Abricot de Nancy, Dm. Feuillage comme fané.
Fruit de la fin d’août, plus gros que les autres, un peu aplati,
excellent en plein vent, où il devient raboteux et coloré ; sa
•chair est d’un jaune orangé très fondante, d’une saveur parti-
culière. Mûrit en juillet. Première qualité. Son noyau est le
seul sur le côté duquel on trouve un trou pour passer une épin-
gle. L’Abricot-Pêche se reproduisant toujours de graine, on en
a beaucoup de variétés. Il est le meilleur de tous.

A. Pourret. Fruit gros, arrondi, plus vineux que l’Abricot-
Pèehe, duquel il se distingue encore en ce que son noyau n’est
pas perforé d'un bouta l’autre. Deuxième qualité. Mûrit mi-août.

Abricotin, Abricot précoce. Petit, presque rond, vermeil du
côté du soleil, et jaunâtre de l’autre; chair jaunâtre parfumée;
amande amère. Deuxième qualité. Il mûrit fin de juin, en eê-

<9.

ARDUES FRUITIERS.

334

palier, et au commencement de juillet, en plein vent. Non
greffe, l’arbre dure plus longtemps. Exposition est, sud-

ABRicoTPrécoced'Æ'^creH.Variétéfertileàfruitmoyen.aplati,
jaune. Première qualité. Mûrit au commencement de juillet.

A. de Provence ou de Portugal. Fruit moyen, à chair jaune,
quelquefois un peu sèche, niais d’un goût sucré et vineux ;
noyau raboteux; amande douce; fin de juillet.

A. royal. Variété obtenue à la pépinière du Luxembourg.
Fruit rond, moyen, orangé transparent; chair fondante. Pre-
mière qualité. Mûrit fin juillet. Exposition est, sud, ouest.

A. de Syrie, Kaïska . Variété précoce à fruit moyen, jaune
pâle du côté de l’ombre, ponctué de rouge du côté du soleil;
chair sucrée, jaune citron, fondante; amande douce. Première
qualité. Mûrit au commencement de juillet. Cette variété a été
importée de Syrie par M. Barkcr.

A. de Versailles. Variété fertile, à fruit moyen, oblong,
jaune, de première qualité; mûrit fin d’août.

Entre autres moyens d’employer les Abricots, on in-
dique celui d’ouvrir en deux chacun des fruits mûrs, et de
les faire sécher au soleil ou au four. On les conserve pour
l’hiver dans un endroit sec. Trempés de la veille dans
l’eau , on les cuit avec du sucre , et l’on en fait d’ex-
cellentes compotes.

Le bois de l’Abricotier sert à des ouvrages de tour.

PRUNIER, Prunus. Arbre moyen, dont les racines tra-
çantes poussent des rejetons de tous côtés; fleurit en mars.

Deux espèces botaniques, établies par Linné, le P.
domeslica et le P. insililia, ont donné naissance à
toutes les variétés de Prunes cultivées. La première pa-
raît être originaire de l’Asie et de diverses contrées de
l ’Europe ; la deuxième, dont les botanistes modernes ne
font qu’une variété, se trouve dans nos bois. Les meil-
leures Prunes cultivées sont les suivantes :

Prunier abricotc. Gros fruit plus longque rond, blanc jaunâtre
d’un côté, rougeâtre de l’autre ; chair jaune, ferme, musquée.
Première qualité. Mûrit au commencement de septembre. La
Prune-Abricot, que l’on confond avec elle, est moins bonne.

P. d’Agen, Prune d'Ente, Datte violette, Robe-de-Sergent.
Cette Prune est la meilleure à faire sécher. Son fruit ovale,
d’un beau volume, est d'une couleur violacée; sa chair est
jaune très foncé, bon cru, délicieux en pruneaux. Mûrit en
août. Cette variété est la seule qui réussisse mieux franche de
pieds et de drageons que greffee. Tout le monde connaît ces
excellents pruneaux d’Agen, qui font, pour cette contrée, un
objet de commerce très important.

P. de Ravag, Reine-Claude de Ravay. Plus grosse que la
Bcinc-Claudc ordinaire dont elle a les qualités; clic s’en dis-

FHU1TS A HOYAU. 335

tinguepar l'époque de sa maturité qui arrive fin de septembre,
l’rcinière qualité. On doit attendre qu’elle ait atteint sa com-
plète maturité.

Prunier bifère. Fruit allongé, vert tirant sur le jaune, saveur
agréable. Troisième qualité. 11 mûrit à la mi-juillet, et donne
sa deuxième récolte au 15 septembre. On l’emploie pour faire
des compotes.

P. de Briançon. Fruit qui tient de la Prune et de l’Abricot
par sa couleur, et qu’on cultive uniquement pour l’huile que
fournit l’Amande. 11 n’est pas mangeable.

P. Brignole. Prune oblongue, médiocre, d’un jaune pâle,
rougeâtre du côté du soleil ; chair jaune très sucrée, dont on
fait les pruneaux dits de Brignole.

P. de Catalogne ou de Saint-Barnabé jaune hdtive. Arbre
moyen, très productif. Fruit petit, allongé, jaune, sucré, quel-
quefois insipide. Première qualité. Mûrit à la mi-juillet.

P. cerisette. blanche et rouge. Feuille petite et presque ronde,
fruit médiocre, allongé. Cultivé pour greffer les autres variétés
du Prunier et de l'Abricotier.

P. Coe's golden drop, Goutte d’or. Fruit gros, ovale, jaune.
Première qualité. Mûrit en septembre. Très belle et bonne
varié ,

P. Damas de septembre. Arbre vigoureux et très productif.
Fruit petit, oblong, violet foncé, relevé, agréable. Deuxième
qualité. Mûrit fin de septembre. Tous les Damas se perpétuent
par leurs semences.

P. Damas musqué de Chypre, de Malte. Arbre moyen, peu
fécond. Fruit petit, allongé, violet foncé, ferme, musqué. Pre-
mière qualité. Mûrit à la mi-août.

P. Damas noir, gros et petit. Cultivé comme les deux pré-
cédents, pour greffer l’Abricotier, le Prunier et le Pêcher. On
doit préférer le gros Damas pour la greffe du Pêcher. Son bois
farineux et son cœur blanchâtre le font reconnaître. Le bois du
petit est d’un brun égal, et sa pousse de l’année est rougeâtre.

P. Damas violet. Petit, ovale, violet, ferme, sucré, mais un
peu acidulé. Deuxième qualité. Mûrit à la fin d’août.

P. diaprée noire. Excellent petit fruit ovale, qui devient pres-
que noir et se ride sur l’arbre avant de tomber.

P. diaprée rouge, Impératrice, Diadème. Trait moyen,allongé,
rouge cerise d’un côte, ferme, sucré, relevé. Première qualité.
Mûrit au commencement de septembre.

P. Ile-Verte. Fruit moyen, allongé, bon en confitures. Mûrit
au commencement de septembre. Troisième qualité.

P. impériale blanche, Dame-Aubert jaune, Prune œuf , Grosse
Luisante. Même forme, mais plus grosse que la précédente.
Peau jaune, chair blanche, ferme et adhérente au noyau. Celte
Prune est inférieure pour la saveur à l’Impériale violette.
Mûrit fin août. Elle sert à faire d'excellentes compotes.

P. impériale de Milan. Forme un peu allongée, de moyenne

336 ARBRES FRUITIERS.

grosseur; peau noire piquetée de points noirs grisâtres; chair
fine ; bois gros poussant verticalement. Première qualité. Mûrit
en septembre.

Prunier impériale violette. Prune-œuf. Gros fruit de la forme
d’un œuf, violet clair, ferme, sucré, relevé, trop souvent gom-
meux et verreux dans les terres fortes ou froides. Deuxième
qualité. Mûrit à la mi-août.

P. Jefferson. Fruit gros, jaune rouge, ovale. Première qualité.
D. Mûrit fin d’août. Cette superbe variété est une des meilleures.

P. Kirke's. Arbre vigoureux, assez fertile. Fruit de bonne
qualité, gros, arrondi, violet bleu. D. Mûrit en septembre.

P. Mirabelle (grosse), Double, Drap d’or. Presque ronde,
jaune piqué de rouge, fondante, sucrée, très bonne. Première
qualité. D. Mûrit à la mi-août. Les arbres poussent des touffes
confuses de branchettes dont on se débarrasse. On doit aussi
les tailler plus court.

P . Mirabelle (petite). Arbre petit, touffu, très fécond. Feuilles
petites. Fruit petit, rond, jaune ambré, ferme, fort sucré. Pre-
mière qualité. Mûrit à la mi-août.

P. Monsieur. Arbre vigoureux, productif. Fruit gros, rond,
beau, violet, fondant, peu relevé, meilleur dans les terres
chaudes et légères. Deuxième qualité. Mûrit fin de juillet. —
Monsieur hdtif. Fruit semblable au précédent, mais d’un violet
plus foncé. Deuxième qualité. Mûrit à la mi-juillet.

P. Monsieur à fruit jaune. Obtenu de semis par M. Jacquin
aîné en 1844. Le fruit est moyen, ovoïde, jaune, piqueté et lavé
de pourpre. Sa saveur rappelle celle du Monsieur et de la Reine-
Claude. Première qualité. A. Mûrit huit jours après le premier.

P. Monsieur tardif, Altesse. Arbre moyen. Fruit ressemblant
au Monsieur ; mais un peu moins gros, plus sucré, tardif.
Deuxième qualité. A. Mûrit au commencement de septembre.

P. de Mont fort, S sts. Arbre fertile; fruit gros, ovale, violet
noir peu fleuri; chair jaunâtre fondante, tenant au noyau, ju-
teuse et savoureuse. Mûrit à la mi-août. Première qualité.

P. Quetsche. Violette, grosse, ovale, assez renflée au milieu;
chair douce et agréable en pruneaux. Troisième qualité. A.

P. Perdrigon blanc. Petit, ovale, blanc, fondant, très
sucré, très parfumé. Première qualité. 11 se reproduit de
noyau. En espalier, il donne du fruit au commencement de
septembre ; plus abondamment en contre-espalier; meilleur en
plein x'ent, où il réussit bien au sud de Paris. Exposé au nord
et à l’ouest, il exige l’espalier.

P. Perdrigon rouge. Fruit petit, ovale, pourpre. Première
qualité. A. Mûrit en septembre.

P. Ponds Seedlings. Très belle variété à fruit pourpre très
gros, ovoïde. Première qualité. A. Mûrit à la fin d’août. Variété
excellente pour Pruneaux.

P. Prune-Pêche. Très grosse, ovale, rouge violacé, à chair
jaunâtre grossière et peu savoureuse. Deuxième qualité. À.
Mûrit en août.

F1IUITS A NOYAU. &37

Pnumsn Reine-Claude. A Tours , Abricot vert. — A Rouen, ver-
te-bonne. Arbre vigoureux, grand et productif. Fruit gros, sphé-
rique, vert piqueté de gris et de rouge : la meilleure de toutes
les Prunes. Première qualité. A. Mûrit en août. Cette Prune se
reproduit plus ou moins parfaitement de graine; elle est excel-
lente en plein vent au soleil, et de qualité encore supérieure
en espalier au midi.

P, Reine-Claude-Dauphine. Fruit moyen, jaune, rougeâtre,
rond, un peu aplati. Première qualité. Mûrit en septembre.
Très belle variété.

P. Reine-Claude d'octobre. Chair plus ferme que dans l’autre
espèce ; elle a aussi le bois plus coloré.

P. Reine-Claude rouge de Van Mous. Regina nova. Arbre vi-
goureux, fertile, pour exposition au levant. Fruit de bonne qua-
lité, très gros, ovale, rouge, d’un rouge plus intense du côté du
soleil. Mûrit en septembre.

P. Reine-Claude violette. Fruit moyen, à chair verte, égal en
qualité à la Reine-Claude. Mûrit en septembre. Première qua-
lité.

P. Reine-Victoria. Variété productive qui succède à la Reine-
Claude. Fruit gros, rond, violet. Deuxième qualité. A. Mûrit en
août. Très fertile.

P. royale hâtive. Beau et bon fruit; saveur et couleur de la
Reine-Claude violette. Mûrit au commencement d’août.

P. royale de Tours, Damas de Tours. Crand arbre fécond.
Fruit gros, presque rond, violet et rouge clair, fin, sucré.
Mûrit à la fin de juillet. Bon pour pruneaux.

P. Saint-Julien, gros et petit. Fruit violet foncé, très fleuri.
Cultivé seulement pour greffer les autres Pruniers, l’Abricotier
et le Pêcher ; est préféré aux Ccrisettes et aux espèces suivantes
pour cet objet.

P. de Saint-Martin. Fruit, gros comme la Reine-Claude vio-
lette, ayant la même couleur; c’est la plus tardive des Prunes.
Troisième qualité. A.

P. Sainte-Catherine. Fruit abondant, moyen, ovale, jaune,
sucré, très bon. Première qualité. C’est la meilleure espèce pour
faire des pruneaux. Mûrit en septembre et octobre. C’est celle
variété qui couvre la vallée de la Loire, et avec laquelle on fait
les Pruneaux de Tours.

P. sans noyau. Petit fruit violet d’une qualité médiocre et
seulement curieux. Mûrit en août.

P. surpasse-Monsieur. Ce fruit superbe a été obtenu de se-
mis par M. Noisette. Il est plus beau et plus parfumé que la
prune Monsieur, et l’arbre a le précieux avantage de produire
sur ses rejetons des Prunes dans toute leur beauté et qualité.
Deuxieme qualité. Mûrit à la fin de septembre et au commen-
cement d’octobre.

P. Washington. Gros fruit globuleux, d’un jaune verdâtre
ou teint de rouge du côté du soleil ; chair verte fondante, corn
parable à celle de la Reine-Claude. Première qualité. D. Mûrit
en septembre. Variété vigoureuîe

338

ARBRES FRUITIERS.

Culture du Prunier.

Le Prunier n’est pas difficile sur la qualité du ter-
rain ; il vient partout, pourvu que le sol ne soit ni
glaiseux , ni marécageux, ni trop sablonneux. Une
bonne terre franche et légère lui convient mieux que
toute autre, ses racines traçantes ne pouvant chercher
leur nourriture à une grande profondeur. Dans une terre
trop forte il ferait de plus grandes pousses et donnerait
peu de fruits et sans saveur. Il en est de meme à la
température de Paris, quand l’arbre est exposé au nord
ou trop ombragé. Il lui faut, dans ces climats , l’expo-
sition du levant ou même celle du midi.

On fait stratifier les semences ou noyaux de la manière
indiquée aux articles Greffe, p. i85, et Stratification,
p. 172. On les sème et cultive comme les Abricotiers et
Pêchers. Les jeunes plants ont une croissance peu rapide
les deux premières années; beaucoup de pépiniéristes leur
préfèrent les rejetons, parce que ces derniers poussent
très promptement, et sont quelquefois bons à greffer dans
l’année où ils ont été mis en pépinière, et mieux, à gref-
fer sur place; mais ces rejetons ne deviennent pas aussi
grands et ne sont pas toujoursaussirobustesquelessujets
de semis; ils vivent moins longtemps; leurs racines tra-
cent davantage , et s’épuisent à fournir des rejetons
plus tôt et en plus grande quantité que les plants de se-
mis. On doit donc donner la préférence à ces derniers
quand on désire des arbres en plein vent, soit Pruniers,
Abricotiers ou Pêchers, soit des arbres en espalier d’un
grand développement, ou de grandes pyramides. Il ne
faut employer les rejetons que pour les petits espa-
liers, les contre-espaliers et les moyennes pyramides.

On attend , pour greffer les jeunes Pruniers , qu’il
aient la force appropriée à l’emploi qu’on eu veut faire.
Il faut êlrealtenlif àl’époque de l’éte où ils sont en état
de recevoir la greffe en écusson, la plus ordinaire pour
le Prunier, et opérer de suite. Si on a beaucoup de su-
jets à greffer et qu’on ait de l’eau à sa disposition , on
donne aux jeunes plants un ou deux arrosements copieux
en cas de sécheresse ; car dès que la terre se dessèche, l’é-
corce se colle à l’aubier, et les écussons, qu’on place
avec plus de peine, réussissent rarement. On prépare le

FRUITS A NOYAU.

339

Prunier comme le Pommier, i5 jours ou davantage,
avant de greffer. On peut, au printemps , employer la
greffe en fente pour les forts sujets.

On plante les Pruniers l’année qui suit la première
pousse de la greffe , qu’on rabat à 4 ou 6 yeux , et plus ,
suivant leur force et celle des racines , qu’on ne saurait
trop ménager comme celles de tout arbre. -Le Prunier
donne beaucoup de rejetons qu’il faut détruire en les
coupant sur la racine. On conserve, par cette suppres-
sion , toute la sève aux arbres.

La taille du Prunier en espalier se fait suivant les prin-
cipes indiqués, en allongeant un peu plus. Si on veut
des arbres en plein vent de la plus grande dimension,
il est essentiel de les tailler les trois premières années. Si
on ne veut qu’accélérer la fructification, on coupe les
branches qui font confusion, et on ne taille pas. On n’a,
par la suite, qu’à débarrasser les plein-vent du bois
mort. Ces arbres, dans certaines années , sont tellement
chargés de fruits, qu’on estobligédesoutenir leurs bran-
ches comme celles du Pommier. Quand on n’a pas le
courage de retrancher le trop à ces arbres, on les épuise,
à moins que l’automne ou l’hiver n’occasionne la mort
de quelques branches. On doit, par celte raison , rap-
procher la taille du Prunier en espalier de celle du Pê-
cher, et ravaler, sur 3 ou \ yeux, une branche à côté
de celle qu’on allonge pour la remettre à fruit.

Le Prunier est très sujet à la Gomme, et quelquefois
au Blanc et à la Brûlure. Son bois, rougeâtre, assez
dur, peut servir en menuiserie.

CERISIER. On n’admetque3 espèces indigènes et i de
l’Asie Mineure, qui ont produit les 70 variétés aujour-
d’hui cultivées dans nos jardins. Lucullus, après sa con-
quête du Pont, rapporta, dit-on, un de ces arbres des
environs de Cérasonte, d’où est venu le nom de Cerisier
(Cerasus) donné à tout le genre ; ses espèces et variétés
se divisent naturellement en trois sections : les Merisiers ,
Bigarreautiers et Cerisiers proprement dits. Tous ces
arbres ont le suc gommeux , l’épiderme de leur écorce
dirigé circulairement et d’une grande force. Les
feuilles sont simples, pétiolées, stipulées; les fleurs,
naissant toujours sur le bois de l’année précédente, sont
blanches , disposées en une espèce d’ombelle plus ou

3'40 ARBRES FRUITIERS,

moins garnie. Quant à leur fruit, tout le monde le
connaît : il est rond ou en cœur, blanc, jaune, rouge et
noir, selon les espèces; les uns sont toujours doux, les
autres plus ou moins acides, aigres ou amers avant la
maturité. Ces arbres sont robustes , et s’accommodent
de toute sorte de terre, pourvu qu’elle ne soit ni trop
humide, ni trop sèche, ni trop argileuse. Les Merisiers
à fruit rouge ou blanc servent de sujets pour greffer les
bonnes espèces; mais si l’on devait planter dans un
terrain crayeux ou marneux, il faudrait greffer sur Ma-
haleb ou Sainte-Lucie. La greffe en écusson à oeil dor-
mant est la plus usitée. La haute, la deini-tige et le
plein vent leur conviennent ; cependant certaines bonnes
espèces se mettent aussi en espalier, et elles y font très
bien; leur fruit devient plus beau et mûrit plus tôt.

Les cerises redoutent les terres argileuses compactes
et humides.

ire section. Les Merisiers et Guigkiers. Leur
type se trouve dans nos forêts; c’est un arbre très élevé,
pyramidal , dont les branches s’étendent horizontale-
ment, et dont le bois, rougeâtre, est employé par les
ébénistes et les tourneurs. Son fruit , noir , rouge ou
blanc, est abandonné aux oiseaux et aux enfants. Les
Guigriiers sont considérés comme des variétés perfec-
tionnées de cet arbre ; ils se reconnaissent à leur fruit
plus gros, subcordiforme, dont la chair est molle et fort
douce. Voici les variétés de Guignes les plus connues :

Guigne grosse ambrée. Grosse Merise blanche. Fruit moyen,
ovale ou en cœur, haut de 0».020, ambré, sucré. Mûrit de la fin
de juin au 15 juillet. Troisième qualité.

G. rose hâtive. Rouge tendre, très aqueuse.

G. noire hâtive. C’est la plus précoce et la plus commune ;
elle paraît sur les marchés dès la mi-juin. Fruit gros, saveur
douce. Troisième qualité.

G. noire luisante. Plus grosse, plus luisante et meilleure que
les autres. Deuxième qualité. Mûrit fin de juin.

2' section. Les Bigarreautiers. On pense que ces
arbres ont aussi le Merisier pour type. Us en different
en ce qu’ils deviennent plus gros, moins hauts, qu’ils
n’affectent pas la forme pyramidale et laissent pendre
davantage l’extrémité de leurs rameaux. Leur fruit
diffère de la Guigne en ce qu’il a la chair croquante.

KRL'ITS A NOYAU.

341

Bigarreau Belle de Rochmont. Fruit gros, cordiforme, d’un
rouge clair luisant. Première qualité Mûrit à la mi-juillet. 11
a uue variété couleur de chair.

B. Blanc. Variété du précédent ; il rougit à peine du côté du
soleil, et reste blanc dans l’ombre; chair moins ferme et moins
succulente. Deuxième qualité. Mûrit en juin.

B. à feuilles de Tabac, de quatre à ta livre, à larges feuilles.
L’arbre est curieux par ses feuilles; mais ses fruits, petits, peu
nombreux et sans qualité, ne méritent pas la culture.

B. Gros cœuret. Cœur de Pigeon. Gros, en cœur raccourci,
passant du rouge au cramoisi presque noir, chair croquante.
Première qualité. Superbe variété; le meilleur de tous. Mûrit
en juillet.

B. A gros fruit rouge, Gros bigarreau. Première qualité.
Mûrit à la fin de juillet.

B. hâtif. Petit, en cœur, d’un rouge clair, à chair ferme,
parsemée de fibres blanches. Mûrit en juin. Première qualité.
Becommandable par sa précocité.

15. do Melzel. Fruit gios, cordiforme, rouge foncé, chair
ferme, douce. Première qualité. Mûrit en juillet. Fertile.

B. Aapoléon. Très belle et bonne espèce obtenue par M. Par-
mentier, à Enghien, vers I8?0. Fruit très gros, en cœur, rouge;
chair douce et ferme. Première qualité. Mûrit en juillet. Très
fertile.

B. noir à gros fruits. Fruit gros, aplati, noir; chair ferme,
saveur douce. Première qualité. Mûrit commencement de juin.

B. de Tarturie. Superbe variété hâtive, à gros fruits en cœur,
noire; chair tendre Première qualité. Mûrit fin juin

3' section. Les Cerisiers proprement dits. Les Ce-
risiers communs forment un groupe naturel qui se re-
connaît facilement au port, à la ténuité et à la faiblesse
de ses rameaux, à l’acidité de ses fruits; mais les Ceri-
siers à fruit doux et les Griottiers ont des caractères qui
se croisent et ne permettent pas de les séparer métho-
diquement. Cependant les vraies Griottes ont un acide
amer plus ou moins appréciable, tandis que les Cerises
douces n’en offrent aucune trace.

Cerise d'Allemagne ou de Chaux (Griotte). L’arbre a les ra-
meaux grêles, inclinés, et les feuilles petites; le fruit est assez
gros, d’un rouge foncé. Mûrit à la fin de juillet.

O. Anglaise tardive, Royale tardive. Fruit gros, ovale, rouge
vif; chair ferme, saveur douce. Première qualité Mûrit au com-
mencement d’août.

C. Belle de Chatenay , Magnifique de Sceaux. Fruit gros, rond,
rouge; chair ferme, douce. Première qualité. Mûrit au com-
mencement d’août. Superbe variété.

AKBRE9 FRUIUERS.

342

Cerise BclIe-de-Choisy, Dauphine, Ambrée, Doucette, Belle au-
digeoise. La meilleure de toutes les Cerises; elle a été obtenue
de graines à Choisy, vers 1760. L’arbre a le port de la Royale.
Le fruit est rond, d’une belle grosseur, ambré, transparent, rou-
gissant peu ou point, à chair douce et sucrée. Première qualité.
Mûrit fin juin. Il est à regretter que l’arbre charge très peu.

C. commune. 11 en existe un grand nombre de variétés, parmi
lesquelles on distingue plus particulièrement : 1° la grosse,
très cultivée à Châtenay, Verrières, etc., et qui est précoce;
2° la Madeleine ou tardive, également cultivée dans les mêmes
communes pour les marchés de Paris; 3® la Cerise de pied ou
hâtive, celle-ci se cultive abondamment à Puteaux, Courbe-
voie, etc. ; on ne la greffe pas ; elle se propage de drageons, et
l’arbre reste toujours très petit ; le fruit est moins gros et plus
acide que les précédents.

C. Courte-Queuc. Gros-Gobet. L’arbre est plus petit, et si
different du précédent que l’on serait tenté d’en faire une es-
pèce distincte. Ses rameaux et ses feuilles ont un caractère qui
leur est particulier; ses fruits, toujours d’un rouge vif, ont la
queue très courte et se distinguent surtout au profond sillon
qu'ils présentent vers leur point d’attache. Cette Cerise a beau-
coup de variétés; sa queue est plus ou moins courte, et sa sa-
veur varie du doux jusqu’à l’acide le plus prononcé. Les pépi-
niéristes la désignent sous le nom de Montmorency à courte
queue. Première qualité. Mûrit à la mi-juillet. Cette variété est
très-productive.

C. Griotte commune. Arbre à rameaux fastigiés; fruit gros,
arrondi, comprimé, presque noir, ayant la chair et l'eau très
rouges, d’une douceur très agréable. Deuxième qualité. Mûrit
au commencement de juillet. Sujet à dégénérer et à mûrir plus
tard. Recherché par les liquoristes.

C. de Montmorency. L’arbre devient très fort, grand; il est
fertile; c’est la plus belle, la plus grosse et la meilleure variété
de Cerise commune. Première qualité. Mûrit au commence-
ment de juillet.

C. Nain précoce. Rameaux grêles et flexibles; feuilles longues
et très luisantes; fruit rond, "petit, acide, rouge vif, peu nom-
breux, très hâtif. Troisième qualité. On ne le plante qu’en espa-
lier au midi, où il mûrit en mai.

C. du Nord (Griotte). Fruit plus gros que la plus belle Mont-
morency, légèrement cordiforme, passant du rouge vif au vio-
let noir , acide, mais devenant assez doux à sa parfaite matu-
rité. Deuxième qualité. Mûrit en septembre, et peut rester sur
l’arbre (en espalier) jusqu’aux gelées. Les Griottes sont préfé-
rées pour confire à l’eau-de-vie.

C. du Portugal (Griotte). L’arbre étend ses branches hori-
zontalement. Fruit moyen, rouge foncé; chair et eau rouges;
conservant une légère amertume mêlée à leur douceur. Pre-
mière qualité. Mûrit au commencement de juillet.

C. de la reine Hortense, Lemercier, Monstrueuse de Bavay,
Seize à livre. Fruit gros, rond, rouge vif; chair ferme, agréa-

FltUlTS A NOYAU. 343

blemcnt parfumée. Première qualité. Mûrit au commencement
de juillet. Variété remarquable, mais peu fertile.

Cerise Royale lidlivc. Anglaise hâtive. L’arbre est très fertile;
il étend presque horizontalement ses vigoureux rameaux couverts
de grandes feuilles bien étoffées; le fruit, gros, fort beau, ar-
rondi, passe du rouge vif au rouge brun ; il ne conserve aucune
acidité, et passe avec raison pour la meilleure Cerise après la
Hclle-de-Choisy. Planté en espalier au midi, on en obtient, dès
la fin de mai, des fruits rouges, que l’on mange à cause de leur
douceur naturelle; mais à cette époque ils sont loin d’avoir la
qualité qu’ils acquièrent quinze jours et un mois plus tard.

En plaçant cette excellente Cerise à diverses expositions, on
peut en manger pendant deux mois. On l’a aussi appelée May-
duck.

C. de Spa. Fruit gros, en cœur, rouge foncé; chair douce,
saveur acide. Première qualité. Mûrit fin d’août.

C. de la Toussaint, à bouquet f à mille cerises. Petit arbre à
rameaux pendants; les fruits mûrissent en juillet. Troisième
qualité. Espèce curieuse cultivée seulement dans les jardins
d’agrément. Sa Cerise est très acide.

C. à Trochet. Les fleurs de l'arbre ayant de 2 à 6 et 8 ovaires
dans le même calice, il en résulte de 2 à G et-8 Cerises atta-
chées au bout d’une seule et même queue; elles sont acides,
d’un rouge vif, et plus curieuses qu’estimées.

Usage. On conserve les Merises, les (joignes et quel-
ques Griottes, en les exposant sur des planches à l’ar-
deur du soleil. Les Griottes se mettent à l’eau-de-vie,
en confitures , etc. On fait du raisiné de Merises; on en
fabrique un petit vin , mais qui se conserve peu de
temps; on en extrait le kirschen-wasser et le marasquin.

Le bois, particulièrement celui du Merisier à fruit
noir, est employé pour l’ébénisterie et pour le tour.
Les Merisiers , par la beauté de leur port et de leurs
feuilles, font un bel effet dans les jardins paysagers,
où le Cerisier de la Toussaint, dont la floraison se pro-
longe pendant \ mois, mérite aussi d’être placé.

OLIVIER cultivé. Olea Europæa. Arbrede8àiom
de hauteur, de la région méditerranéenne. Sa culture
en France indique une région culturale toute particu-
lière et à laquelle on donne avec raison le nom de
région des Oliviers. Notre climat est trop froid pour
l’Olivier ; on ne le cultive en grand que dans la Pro-
vence, le Languedoc et une partie des Pyrénées-Orien-
tales. Dans le reste de la France on ne le voit que chez,
quelques curieux, où il est reçu à cause de la célébrité

ARBRES FRUITIERS.

344

de son nom, car son port, son feuillage et sa fleur n’ont
rien qui puisse le faire rechercher. Miller nous ap-
prend qu’en 1719 des Oliviers bien abrités à Ken-
sington , près de Londres, produisirent une quantité
de fruits assez considérable et assez gros pour être
mari nés.

Nous allons donner une idée de la culture de l’Olivier
dans la partie de la France où il est devenu, depuis la
conquête romaine, un objet de commerce et de prospé-
rité. Quoique très multiplié en Languedoc, en Provence
et sur le littoral de la Méditerranée, il n’y est pas telle-
ment acclimaté qu’il ne soit de temps en temps endojn-
inagé par les gelées qui s’y font sentir; il en souffre
moins dans les cantons où la terre est sèche, légère,
aérée; il végète avec plus de vigueur, devient plus
grand dans une terre fraîche et substantielle; il y rap-
porte même beaucoup plus de fruits, mais ces fruits ont
moins de qualité, et l’arbre est plus sujet à la gelée.
Ainsi, quelques années avant 1788, on essaya d’arroser
les Oliviers dans le pays situé entre Arles et Aix , au
moyen d’un grand canal d’irrigation connu sous le
nom de canal Boisgelin. Cette tentative eut des succès
inouïs; en 1787, le produit en huile de ce canton
excéda de 3oo,ooo francs celui d’une année commune
avant l’irrigation , quoique l’huile de cette grande ré-
colte fut inférieure à celle des années qui avaient pré-
cédé l’usage des arrosements. Mais de tels succès ne furent
pas de longue durée; le terrible hiver de 1789 survint;
il ne resta pas un seul Olivier de tous ceux qui avaient
été arrosés ; tous périrent jusque dans leurs racines; et ce
fut inutilement que les cultivateurs les recépèrent, au-
cun rejeton ne se montra; depuis cette fatale époque, les
Oliviers ne sont plus arrosés généralement en Provence.

Un hiver plus reculé et non moins funeste, celui de
1709, avait donné occasion de remarquer que l’Olivier
produit une immense quantité de racines qui se conser-
vent en terre pendant des siècles. Plusieurs propriétaires
de cette époque vendirent de ces racines et en reti-
rèrent une somme plus considérable que la valeur de
leur fonds. Ce fait est une conséquence de l’extrême
longévité de l’Olivier.

Un Olivier venu de graine commence à donner quel-

thuirs a NoïAti. 345

ques Olives à l’âge de 5 ou 6 ans, mais ce n’est guère que
vçrs la 12e année que sa récolte devient intéressante.
Cette longue attente fait qu’il n’y a que quelques curieux
qui sèment l’Olivier en Provence. Les uns vont lever du
plant dans les endroits vagues , où les oiseaux ont laissé
tomber les noyaux des olives qu’ils ont mangées , le
plantent en olivettes et le greffent quand il est devenu
assez fort; les autres font des boutures en pépinières et
mettent le plant à demeure à l’âge de 5 ou 6 ans ; ceux-ci
établissent des marcottes sur de vieilles souches et les
enlèvent quand elles ont des racines ; ceux-là , enfin ,
éclatent les drageons plus ou moins enracinés pour les
mettre immédiatement en place , ou pour les faire for*-
tifier en pépinière. L’arbre se forme toujours lentement,
et son produit se fait beaucoup attendre; cet inconvé-
nient n’aurait pas lieu si on élevait les Oliviers en pépi-
nière comme nous élevons ici nos arbres fruitiers.

Rosier vante beaucoup la multiplication par racine,
qui consiste , quand on arrache un vieil Olivier, à
prendre des tronçons de moyennes racines , longs de
om.33, et à les enterrer à la profondeur de om.io à
om.i4, le gros bout, dit-il, un peu incliné par en bas.

Les vieux Oliviers, à force d’avoir produit des drageons
à leur pied , ont souvent à cette partie une protubérance
du poids de plusieurs quintaux , sur laquelle naissent
toujours des drageons qu’on enlève successivement avec
une grande portion de vieux bois, au moyen d’une hache
ou d un ciseau ; plus on emporte de vieux bois avec le
drageon , mieux celui-ci réussit à la plantation. — La
greffe en couronne est la plus usitée sur l’Olivier, quoique
celles en fente et en écusson réussissent également bien.

On plante l’Olivier en quinconce ou en bordure, et
on l’espace à la distance de 10 à i3m, selon la bonté du
terrain et la vigueur de l’espèce. Les trous se font en
raison de la grosseur des arbres ; il est bon de les faire
grands et de les ouvrir longtemps d’avance; on butte
tin peu les arbres nouvellement plantés , pour les main-
tenir contre les vents. On les fume de temps en temps
avec du fumier consommé; ils profitent des cultures de
céréales qu’on établit dans l’olivette. On considère
comme un bon engrais les chiffons de laine, le poil,
les cornes et les ongles des animaux.

Sib Al; HC LS 1£U: HILLS.

La longue multiplication de l’Olivier par bouture» et
marcottes lui a fait perdre son port primitif et sa gran-
deur naturelle. Eansbeaucoup de plantations, en France,
il ne s’élève plus qu’à la hauteur de 4m, et sa tête est un
hémisphère aplati. Il fleurit en avril dans la Provence, et
assez souvent une partie de ses fleurs est détruite par les
gelées tardives. Les fruits les plus hâtifs mûrissent en
novembre, et la cueillette se prolonge jusqu’en mars,
quoique les fruits soient mûrs depuis décembre. L’usage
de laisser les Olives sur les arbres ou tomber à terre long-
temps après leur maturité paraît contraire à l’intérêt
des propriétaires ; cependant il se maintient malgré tout
ce qu’ont pu dire beaucoup d’écrivains très recomman-
dables. Pour obtenir la meilleure huile possible, il faut
cueillir les Olives par un beau jour, lorsqu’elles ne sont
qu’aux 5/6 de leur parfaite maturité, les porter à la
maison , les étendre de l’épaisseur de ora.o8 à om. io sur
un plancher sec ou plutôt sur des claies, afin qu’elles
perdent leur eau de végétation et ne puissent s’échauf-
fer ; quand elles se sont ressuyées ainsi pendant 5. 6, ■j
ou 8 jours au plus, on les porte au moulin, où on les
presse sans écraser le noyau, son huile et celle de l’a-
mande étant inférieures à celle de la pulpe. Plus les au-
tres manières de recueillir et de presser les amandes
s’éloignent de celle que nous venons d’exposer, moins
l’huile qu’on en ohtient a de prix.

L’huile se conserve douce dans l’Olive pendant un
mois, ensuite elle se détériore et n’est plus bonne que
dans les arts. Chaque variété d’Olive donne une huile
différente et en plus ou moins grande quantité; plu-
sieurs des plus petites donnent la meilleure ; quelques-
unes sont préférées pour confire , d’autres le sont pour
la quantité d’huile qu’elles contiennent; on distingue
ces variétés au port de l’arbre, à la grandeur et à la cou-
leur de ses feuilles ; à la forme , à la grosseur , à la cou-
leur, aux qualités et à l’époque de la maturité des fruits.
Quand on veut confire des olives, on les cueille avant
eur maturité, et pour leur ôter une partie de leur amer-
tume on les soumet à une préparation dont le sel marin
est la base. Quand on veut en manger de mûres, on les
assaisonne avec du sel, du poivre et de l’huile. Nous allons
relater celles de ces variétés qui sont le plus généralement

cultivées et celles qui offrent quelque chose de parti-
culier.

OLIVES Aglandhaü, Calanne, Dec. O. subrolunda. Fruit
petit, arrondi, très amer ; huile excellente.

O. Auhllon, Amellingub, plant d’Aix. O. amygdalina ,
Gouan. L’une des plus cultivées. Fruit ressemblant un peu
à une Amande; se confit souvent, quoique son huile soit fort
douce.

O. Ampoulleau, Barralingue. O. spliœrica, Gouan. Fruit
plus arrondi qu’aucun autre, huile délicate.

O. Bouteilleau, Boutiniane, Nopugète. O. racemosa, Gouan.
Peu sensible au froid. Variable dans son produit ; huile bonne,
mais déposant beaucoup de lie.

O. Cormeau. O. cranimorpha, Gouan. Branches inclinées
vers la terre; très productive; fruit petit, arqué, pointu, fort
noir; noyau aigu aux deux extrémités.

O. d’Espagne, l’Espagnolb, plant d’Aiguières O. Hispanica,
Rosier. La plus grosse Olive de France, estimée confite; huile
amère.

O.Galiningue, O. oliviers, Laürine. Olca angulosa, Gouan.
Résiste bien au froid; feuillage peu épais; fruit rougeâ-
tre à long pédoncule; on le confit en quelques endroits; son
huile est médiocre selon Gouan, très bonne selon d’autres.

O. marbrée, Pigau. O. variegata, Gouan. Fruit variable en
forme et en grosseur; passant du vert au rouge et du rouge au
violet pointillé de blanc.

O. Moureau, Mol rette, Mourescole, Nécrettk. O. prœcox,
Gouan. Fruit ovale, très foncé en couleur; noyau petit; huile
estimée; on compte plusieurs variétés de Moureau.

O. Piciioi.inr, Saurine. O. oblonga, Gouan. Fruit réputé le
meilleur étant confit. Huile fine et douce. Selon Rosier, on
donne aussi ce nom à un autre fruit plus arrondi et dont la
pulpe est fortement colorée.

O. pointue, Punciiude, Rocgette, O. atrovirens. Rosier.
Fruit allongé, pointu aux deux extrémités, rouge de jujube
dans la maturité. Huile estimée.

O. royale, Triparde, Triparei.le. O. regia, Rosier. Fruit
gros, propre à être mariné. Huile de mauvaise qualité.

O. Sayerne, Salierne. O. atrorubens, Gouan. Arbre de petite
taille, craignant le froid, aimant la terre caillouteuse et les
roches calcaires. Fruit d’un violet noir, fleuri; huile des plus
fines.

O. turquoise. O. odorata, Rosier. Feuilles larges et nom
breuses ; fruit allongé, odeur agréable, exquis étant confit, ne
se conservant pas autant que les autres.

O. Verdole, Verdau. O. viridula, Gouan. Fruit ovoïde, con-
serve longtemps sa couleur verte; sujet à pourrir à l’époque

318 ARBRES FRUITIERS.

de la maturité; estimé à Pont-Saint-Esprit ; négligé ailleurs :
cela tient-il au sol ou à la culture?

Ne pouvant rapporter ici toutes les variétés cultivées,
nous citerons cependant encore Y Olive noire douce et
Y Olive blanche douce , parce qu’elles ont cela de parti-
culier qu'étant mûres, elles ne sont pas âpres comme les
autres et qu’on peut les manger sans préparation.

CORNOUILLER male, Cornusmas. Indigène. Arbre
de 5 à 8 mètres. En février, fleurs petites , jaunes, en
ombelles. Ses drupes rouges, nommées cornes ou cor-
nouilles, aigrelettes , bonnes quand elles sont bien mûres,
servent à faire d’excellentes confitures , des liqueurs , etc.
Cet arbre robuste vient bien dans toutes les terres , dans
une situation ombragée ; multiplication de semences ,
marcottes et traces , ou par la greffe sur les variétés
inférieures. On en cultive deux variétés, l’une à gros
fruit rouge , l’autre à fruit jaune.

B. - FRUITS A PEPINS.

COIGNASS1ER , Cydonia commuais. De l’Europe
méridionale. Fleurs en avril etmai. Il aime un sol léger et
frais, et une exposition chaude. On sème ses graines,
immédiatement après leur mïturité , dans une terre
bien ameublie. Il lève au printemps suivant. On le sarcle,
et on le bine au besoin. Mais ce n’est guère que dans
le midi de la France qu’on cultive le Coignassier comme
arbre fruitier; dans le nord, on le propage de mar-
cottes ou de cépées, après en avoir établi des m'eres,
d’où on tire chaque année des scions plus ou moins en-
racinés, destinés à faire des sujets pour la greffe des
Poiriers. On distingue le Coignassier à fruit malif orme
et celui à fruit pyriforme.

Coignassier de la Ciiine, Cydonia Sinensis. De la Chine.
Fleurs en avril et en mai, d’un beau rouge, d’une odeur suave.
Fruits ovoïdes allongés, très gros.

C. d« Portugal. Il est préféré pour faire des mères. Quand
on élève des Coignassiers en arbres, c’est celui de Portugal que
l’on doit choisir; il est plus fort, plus beau; son fruit est plus
gros, plus charnu et plus propre à être converti en gelée, mar-
melade, conserve, etc., que les autres. Quant à la taille, elle ne
consiste qu’à le débarrasser, à le nettoyer des petites bran-

KruiTS a PEPiNÿ. 349

ches superflues ou desséchées et à lui maintenir une forme
convenable. Cet arbre produit des fleurs qui, grandes et fort
belles, naissent solitaires à l’extrémité des rameaux.

Jusqu’à ce jour les fruits n’ont pu atteindre, sous le
climat de Paris, à une maturité parfaite; mais ils achè-
vent de mûrir dans le fruitier, où ils prennent une teinte
jaunâtre et répandent une odeur délicieuse. Cependant
ils restent immangeables, et l’art du confiseur n’est
pas encore parvenu à nous les faire servir sur les tables
à cause de leur extrême dureté. On se flatte, en vain
sans doute, que le temps et la culture les rendront
comestibles. L’arbre se multiplie de marcottes, même
de boutures, et surtout par la greffe sur Coignassiçr
commun. Les gelées tardives détruisent quelquefois les
jeunes pousses.

POIRIER, Pyrus. Indigène, bel arbre de forme ar-
rondie ou pyramidale, de à i3m de hauteur, à
racines pivotantes. Fleurs en avril. Ses variétés, très
nombreuses, sont, en suivant autant que possible l’é-
poque de maturité, qui commence en juillet :

5 1. — Poires à couteau.

P. Guenette ou Sainte-Marguerite verte. Arbre remarquable-
ment productif; à fruit petit, ovoïde ou arrondi; à pédoncule
très long; à peau verte ou rarement d’un vert jaunâtre, même
à la maturité; à ehair cassante, blanche, fine, peu granuleuse,
sucrée, peu relevée. On confond souvent cette Poire avec la P.
Citron îles Cannes.

P. Blanquetà longue queue. Arbre atteignant de grandes di-
mensions; à fruit petit, à queue longue, arquée ou droite; à
peau jaune pâle à la maturité, très lisse; a chair demi-cas-
sante, fine, très juteuse, sucrée, acidulée. On peut ajouter à
celte variété les gros et petits blanquets qui en diffèrent à
peine.

P. Fleur de Guigne. Arbre atteignant de grandes dimensions;
a fruits petits ou moyens, pyriforiues; à queue longue; à peau
très fine, jaune, tachée de rouge carminé; à chair blanche,
demi-cassante, fine, très juteuse et plus ou moins parfumée. —
Très bon fruit d’été.

P. Citron des Cannes. Arbre très-productif; à fruit petit, tur-
biné; à pédoncule arqué ou droit; à peau jaune rarement lavée
de rouge du côté du soleil; à chair demi-cassante, blanche,
fine, peu parfumée, sucrée, juteuse.

P. de Juillet. Arbre très fertile, propre à former des plein-
vent; à fruit petit, arrondi; à queue grosse, charnue, insérée
dans l’axe du fruit; à peau jaune, colorée de rouge carminé du
côté du soleil; à chair demi-fondante, juteuse.

P. Gif fart. Arbre productif, propre à former des plein-V*Lt;

2J

3oô ARBRES FRUITIERS.

à fruit moyen, pyriforme, régulier, un peu ventru; à queue
arquée se confondant avec le fruit par une large tache fauve; à
peau jaune pâle, colorée en rouge très vif du côté du soleil; à
chair fine, fondante, sucrée, parfumée. C’est un des plus beaux
fruits d’été, niais qui a l’inconvénient de passer très vite.

P. Muscat royal. Arbre d’assez grande dimension, propre au
plein-vent; à fruit petit, turbiné, a queue assez grêle, longue; à
peau un peu rude, grisâtre; à chair blanche, demi-fondante,
sucrée, musquée.

P. Naquette. Arbre très-productif; à fruit déprimé, mali-
formc, à queue courte, olivâtre, insérée dans l’ave du fruit; à
peau jaune verdâtre, parsemée de gros points et de petites ta-
ches fauves squammeuses; à chair très blanche, fondante, fine,
juteuse, avec un petit aigrelet fort agréable. Ce fruit, comme
la plupart des variétés qui mûrissent en été, a l’inconvénient de
blettir assez vite, mais la finesse de sa chair le rend très re-
commandable.

P. Duchesse de Berry. Fruit en forme de Doyenné; à peau très
lisse, jaune vif, lavée de rouge du côté du soleil, ordinaire-
ment tachée de fauve autour du pédoncule; à œil fermé; à chair
fondante très-fine, parfumée, de première qualité. Très sembla-
ble à la P. de Doyenné.

P. d’Angleterre. Arbre très fertile; à fruit pyriforme, à queue
longue, grêle, arquée, se confondant avec le fruit; à peau vert
olivâtre, un peu rugueuse, tachée de fauve; œil à fleur de fruit;
à chair fondante, d’une saveur fine et très agréable.

P. de Madame. Arbre très productif; à fruits allongés, pyri-
formes; à queue droite ou oblique; à peau très lisse, verte ou
vert jaunâtre à la maturité; œil entouré de protubérance; à
chair demi-cassante, blanche, d’une saveur agréable et acidulée.
T rès bon.

P. de Doyenné. Arbre extrêmement fertile; à fruits moyens;
à queue courte et grosse, légèrement enfoncée dans le fruit; a
peau lisse, jaune vif, lavée de rouge du côté du soleil; marquée
de brun autour du pédoncule; à chair très blanche, fine,
beurrée, très juteuse, sucrée, acidulée, plus ou moins par-
fumée. Cette variété est délicieuse quand elle est prise à point,
mais elle blettit très vite

P. Epargne. Arbre productif, à rameaux très divariqués, à
fruits moj'ens, allongés, pyriformes, quelquefois un peu amin-
cis aux deux extrémités; à queue très longue, grêle, arquée,
placée dans l’axe ou sur le côté du fruit ; à peau vert olive,
parsemée de points et tachée de fauve près de la queue; à chair
fine, fondante, très juteuse, sucrée, acidulée, d’une saveur qui
rappelle celle de la Crassane, mais sans en avoir l’astringence.
C’est une de nos meilleures poires d’été, mais qui a l’inconvé-
nient de blettir as-ez vile.

P. Mouille-houche . Arbre très productif, propre au plein-
vent; à fruits moyens, oblongs ou pyriformes obtus; à queue
longue, renflée aux deux extrémités; à peau fine, lisse, vert jau-
nâtre, unicolore ou quelquefois très faiblement teintée de rose
du côté du soleil; à chair remarquablement fondante, blanche,
d’une finesse extrême, très juteuse, sucrée, parfumée. Ex-
cellent fruit qu’il ne faut pas confondre avec la Bergamote
d’été.

FRUITS A PEPINS. 351

P. Williams. Arbre productif; à fruits gros, oblongs, obtus,
quelquefois un peu bosselés et irréguliers; à queue charnue,
cylindrique, droite ou oblique, ordinairement insérée au-dessous
du sommet du fruit qui offre alors une sorte de petite bosse,
quelquefois enfoncée; à peau jaune verdâtre ou jaune doré,
lavée de rouge du côté du soleil; à chair blanche, très fine et
fondante, très juteuse, sucrée, musquée. — Un de nos meil-
leurs et de nos plus beaux fruits d’été, mais très musqué.

I’. Fondante des Bois. Arbre fertile; à fruits en forme de gros
Doyenné ou de Bon-Chrétien, obtus aux deux extrémités; à queue
courte, légèrement enfoncée; à peau jaune plus ou moins bril-
lamment lavée de rouge du côté du soleil et marquée de taches
brunâtres; à chair délicate, très fondante, très-juteuse, parfu-
mée, d’une saveur particulière de Bergamote. Excellent et beau
fruit, mais qui a l’inconvénient de se détacher assez facilement
de l’arbre.

P. Saint-Michel Archange. Arbre assez fertile; à fruits ven-
trus, obtus ou quelquefois pyriformes, à queue arquée, très
faiblement enfoncée dans le fruit; à peau jaune verdâtre, rare-
ment lavée de rouge orangé du côté du soleil, marquée d’une
large tache fauve autour de la queue; chair fine, fondante, très
juteuse, sucrée, acidulée, relevée; de première qualité.

P. Romaine. Arbre propre à former des plein vent; à fruits
oblongs, moyens, plus ou moins obtus; à queue droite ou obli-
que, continue avec le fruit; à peau vert olivacé, marquée de
taches fauves autour du pédoncule; à chair fine, fondante, très
juteuse, sucrée, acidulée, parfumée, très légèrement musquée.
Exeellcnte.

P. de Chanieu . Arbre pyramidal; à fruits assez gros ou moyens,
pyriformes; à queue assez longue, droite ou arquée; à peau
lisse, jaune vif, légèrement lavée de rouge au soleil, marquée
de brun autour du pédoncule; à chair remarquablement line,
fondante et beurrée, très juteuse, sucrée, parfumée. Excellente.

P. des Urbanistes. Arbre pyramidal; à fruits assez gros ou
moyens, turbines, obtus, à queue grosse, charnue, un peu
enfoncée dans k fruit; à peau jaune vif ou jaune orangé et
marquée d’une large tache brune autour du pédoncule; à chair
blanche, très fine, très-fondante, sucrée, citronnée. De pre-
mière qualité.

P. Sans pépin. Arbre productif; à fruit gros, arrondi, un
peu aplati, fortement déprimé vers l’œil; à queue assez longue,
ch irnue; à peau olivâtre, unicolorc ou lavée de roux du côté
du soleil; ii chair blanche, fondante, très fine, d’une saveur
sucrée, acidulée, parfumée. Excellente. Cette l’oire, comme son
nom l'indique, est privée de coeur et de pepins

P. Milan blanc. Arbre fertile, à fruit gros, turbiné ou ventru,
a queue courte, droite, légèrement enfoncée dans le fruit, ac-
compagnée de protubérances; à peau lisse, d’un jaune blanchâtre,
quelquefois légèrement teintée de rose du côté du soleil; à chair
blanche, beurrée, très fondante, d’une saveur un peu acidulée,
très agréable; c’est un de nos anciens et bons fruits d’été.

P. Longue rertc. Arbre très productif, propre à former des
plein vent; à lruit très allongé, en forme de fuseau; à queue
droite, se confondant avec le fruit; à peau toute verte, lisse ou
tachée de fauve dans le voisinage de l’œil; à chair fine, sucrée.

352 AMBRES FRUITIERS.

très juteuse et dont la saveur rappelle celle de quelques varié-
tés de Melon. — Il est essentiel de ne pas la confondre avec la
Verte-longue ou MouiUe-bouche .

I(. Double Philippe. Arbre très productif; à fruit gros, ven-
tru, obtus; à pédoncule droit, gros ou très gros; à peau jaune
vif, quelquefois un peu teintée de rose du côté du soleil; à
chair blanche, fondante, beurrée, d’une saveur acidulée, très
parfumée. Excellente.

P. Seckle. Arbre très fertile; à fruit petit; à pédoncule court
et charnu; à peau colorée en rouge plus ou moins foncé, quel-
quefois de couleur orangée à l’ombre, fortement teintée de brun
rouge du côté opposé; à chair blanchâtre, ferme, fine, très
juteuse, sucrée, très-parfumée, d’une saveur particulière
Excellente.

P. Adèle. Arbre très productif; à fruit pyriforme, ventru, à
queue assez courte, un peu arquée ou droite; à peau jaune oli-
vâtre, plus ou moins parsemée de points et de marbrures; à
chair blanche, assez juteuse, sucrée, parfumée, très faiblement
musquée ou fenouillée.

P. de Montigny. Arbre très vigoureux et propre au plein
vent; à fruits moyens, obtus, en forme de Doyenné; à queue
droite, enfoncée dans le fruit; à peau lisse, verte, parsemée de
petits points fauves ; à chair très fine, blanche , fondante ou
beurrée, très juteuse, sucrée, musquée. Très bon fruit, mais
de saveur quelquefois trop musquée.

P. Frêdêrich de Wurtemberg. Arbre vigoureux et fertile;
à fruit moyen, pyriforme, ventru, régulier ou quelquefois
courbé; à queue droite ou oblique, jaunâtre, épaissie à son in-
sertion sur le fruit avec lequel elle se confond; a peau très lisse,
d’un jaune brillant, lavé de rouge carminé du côté du soleil; à
chair très fine, très fondante, très juteuse, sucrée, très parfu-
mée. De première qualité.

T. Nec-plus-Meuris. Arbre vigoureux, à fruits gros, oblongs
ou ovoïdes; à queue très courte; à peau jaune verdâtre, parse-
mée de petits points et de taches brunes; à chair blanche, fine,
très succulente, sucrée, parfumée. Très bon fruit, mais qui a
l’inconvénient de se détacher facilement de l’arbre.

P. Marie-Louise Delcourt. Arbre très fertile, propre au plein
vent; à fruits gros, oblongs, obtus ou pyriformes; à queue assez
longue, se confondant avec le fruit; à peau jaune verdâtre,
parsemée de points et de taches brunes autour du pédoncule; à
chair blanche, demi-fondante, juteuse, sucrée, acidulée, parfu-
mée d’une saveur qui rappelle celle de la Poire d’Angleterre.
Très bonne.

P. Aurore. Arbre assez productif; à fruits moyens, pyriformes,
à queue un peu charnue, se confondant avec le fruit par une
large tache fauve; à peau de couleur jaune d’ocre, lavée d’o-
range, d’aurore ou de roux, quelquefois de couleur cannelle à
la maturité, un peu rugueuse ; à chair très fine, ferme, très ju-
teuse, sucrée, légèrement astringente, parfumée. Fruit de pre-
mière qualité.

P. Six Arbre assez vigoureux, propre à former des pleins-
vents; à fruits moyens, pyriformes, très amincis du côté de la
queue, celle-ci est assez longue, et un peu renflée à son in-
sertion sur le fruit, avec lequel elle se confond; peau toute

FRUITS A PEPINS. 353

verie à la maturité, lisse, parsemée de quelques petites taches
fauves; à chair verdâtre, remarquablement fine, fondante, très
juteuse, sucrée, faiblement astringente, parfumée. Excel-
lente.

P. de Doyenné roux. Arbre fertile, propre à former des plein-
vent; à fruits moyens, à queue courte, charnue; à peau de cou-
leur ferrugineuse ou cannelle, lisse ou un peu gercée; à chair
très fondante, sucrée, paifumée, d’une saveur particulière,
très agréable, l'ort bon.

P. Grésiller. Arbre faible, mais très productif; à fruit
moyen, arrondi, en forme de Doyenné ; à queue un peu char-
nue, irrégulière, insérée dans l’axe du fruit; à peau d’un vert
jaunâtre, plus ou moins parsemée de points et de quelques pe-
tites taches grises; à chair blanche, légèrement teintée de vert
au pourtour, très juteuse, sucrée, relevée d’une faible odeur
de musc. Excellent.

P. de Tongres. Arbre très vigoureux et fertile, à fruits très
gros, pyriformes, bosselés; à queue courte, oblique, charnue; à
peau d’abord bronzée, puis de couleur de cannelle; à chair
demi-fondante, blanchâtre, très-juteuse, parfumée d’une sa-
veur particulière, très faiblement musquée ou fenouillée. —
Délicieux.

P. Napoléon. Arbre peu productif; à fruits moyens, très va-
riables, pyriformes, \ entrus, oblongs, en forme de calebasse
étranglée au milieu, obtus, etc.; à queue assez courte; à peau
lisse, jaune citron, dépourvus de marbrures; à chair fine, fon-
dante, juteuse, non musquée, plus ou moins parfumée et pres-
que aussi variable de saveur que de forme.

P. Donne-d’Ezéc. Arbre peu vigoureux, mais assez fertile; à
fruits moyens, oblongs; à queue charnue, insérée obliquement
sur le fruit, accompagnée d’un bourrelet; à peau jaune, lavée
de rouge, parsemée de petites marbrures brunes; à chair fine,
très juteuse, fondante, parfumée, très agréable. C’est une des
meilleures variétés.

P. Surpasse Meuris. Arbre fertile; à fruit gros, assez sem-
blable à l 'Amanlis, ventru, pyriforme; à queue assez courte,
droite ou oblique; à peau jaune verdâtre à l’ombre, lavée de
rouge brun du côté du soleil, parsemée de points et de mar-
brures fauves; à chair d’un blanc verdâtre, très juteuse, fon-
dante, remarquablement sucrée, mais souvent peu parfumée.
Très bon.

P. Graslin. Arbre fertile; à fruits gros ou moyens, ovoidesou
ventrus, déprimés du côté de l’œil, à queue droite ou arquée,
accompagnée d’un bourrelet à son insertion sur le fruit; à peau
très lisse, jaune d’or lavée de rose, presque complètement dé-
pourvue de marbrures; à chair très-fine, fondante, très ju-
teuse, sucrée, relevée d’une saveur particulière, non musquée.
Délicieuse.

P. Diel. Arbre très fertile; à fruit gros, très variable, de
forme, oblong ou pyriforme, ventru ou turbiné, très obtus; à
queue moyenne ou courte ; à peau de couleur jaunâtre, plus
ou moins cachée sous des marbrures fauves; à chair ferme,
blanchâtre, très juteuse, sucrée, légèrement astringente, rap-
pelant un peu la saveur de la Crassane. Excellente.

P. Louise-Bonne-d’Avranehes. Arbre très productif, propre

20.

3b» A.RIIRES FRUITIERS.

au plein-vent; à fruit moyen, oblong, obtus; à queue longue,
droite ou arquée; à peau jaune lavée de rouge du côté du so -
leil; à chair fine, fondante, très juteuse, sucrée, un peu acidu-
lée, parfumée.

P. Bonne-Louise. Arbre très fertile, propre au plein vent; à
fruit petit ou moyen, pyriforme, obtus; à queue assez courte,
oblique; à peau lisse, jaune verdâtre, parsemée de petits points
à l’ombre et de points rouges au soleil, entremêlés de petites ta-
ches; à chair blanche, fine, très juteuse, sucrée, parfumée.
Variété plus tardive que la précédente, et qui se reconnaît au
fruit moins gros et moins coloré.

P. Marquise. Arbre très vigoureux et productif; à fruits py-
riformes, obtus, ventrus, quelquefois un peu bosselés, à queue
longue, assez grêle, à peine enfoncée dans le fruit; à peau jaune
verdâtre ou jaune citron, parsemée de points, entremêlés de
quelques marbrures fauves; à chair blanche, juteuse, fondante,
sucrée, parfumée, très faiblement musquée. Excellent fruit.

P. de Beurré. Arbre fertile, peu délicat sur la nature du sol; à
fruit arrondi, moyen; à queue grêle, ordinairement placée un
peu en dehors de l’axe du fruit; à peau de couleur olivâtre ou
fauve olivâtre, un peu rude, parsemée de points reliés les uns
aux autres, par de très fins linéaments; à chair blanche, fine,
fondante, très juteuse, sucrée, très parfumée. C’est une de nos
meilleures Poires de fin d’été. On la connait en Normandie, sous
le nom d’Isambart qu’il ne faut pas confondre avec la suivante.

P. d’Amboise. Arbre assez délicat, mais fertile; à fruit moyen,
ventru ou turbiné; à queue assez courte, charnue; à peau mi-
partie jaune verdâtre et rouge très brillant, marquée de brun
autourdu pédoncule; à chair très blanche, très juteuse, sucrée,
mais moins parfumée que dans la précédente à laquelle on la
réunit à tort.

P. Bosc. Arbre peu vigoureux, mais productif même en plein
vent; à fruit pyriforme ou très allongé, bosselé; à queue droite
oblique, assez longue; à peau d’abord olivâtre, bronzée, puis
brun cannelle à la maturité: à chair fine, demi-fondante , par-
fumée, légèrement astringente. Excellente.

P. de Janvry. Très productif; fruit pyriforme, allongé, xen-
tru; à queue arquée ou droite; à peau mi-partie jaune et rouge,
parsemée de nombreux points et de quelques marbrures fauves;
à chair demi-cassante, d’un blanc jaunâtre, acidulée, parfumée.

P. Amanlis. Arbre propre à former des pt$in vent; à fruit
gros, ventru; à peau d’abord d’un vert terne jaunissant et se co-
lorant de rouge brun à la maturité; à chair très fine, fondante,
d'une saveur très agréable.

P. Silvanfjc. Arbre propre à former des plein vent, très
productif , à fruit pyriforme, moyen ; à peau vert jaunâtre,
lisse; a chair verdâtre, acidulée, parfumée, très agréable.

P. Duchesse d'Angoulème. Arbre fertile; à fruits gros, ven-
trus, obtus, bosselés; à queue droite ou légèrement oblique,
charnue ; à peau un peu rude, passant du vert jaune au jaune
assez vif et lavée de ronge du côté du soleil, parseméee de gros
points, et plus ou moins marbrée de brun; à chair ferme ou
demi-cassante; très-juteuse, d'une saveur sucrée, acidulée,
citronnée , et plus ou moins parfumée. Ordinairement très
bonne.

FRUITS A PEPINS. 3b5

P. Yan-Mons-Léon-Leclcrc. Arbre délicat, mais productif; à
fruit ovale-oblong ou allongé, presque cylindrique; à queue
oblique, courte, charnue; à peau jaunâtre, presque complète-
ment recouverte de marbrures fauves; à chair très fine, fon-
dante, parfumée, de première qualité.

P. Paternoster. Arbre assez fertile , à fruits pyriformes ou
oblongs-obtus; à queue remarquablement charnue, très courte,
souvent placée en dehors de l’axe du fruit; à peau jaune ver-
dâtre, parsemée de taches et marquée de fauve autour de la
queue; à chair ferme, sucrée, parfumée, très juteuse. Très bon
fruit.

P. Goulu-morceau. Arbre d’une grande fertilité; à fruits assez
gros, oblongs, ventrus ou en forme de coing, quelquefois un
peu bosselé; à queue légèrement arquée, enfoncée;.! peau lisse,
d’un vert jaunâtre, passant au jaune à la maturité, lavée de
rouge du côté du soleil, sans marbrures, quelquefois d’une
teinte uniforme jaunâtre; à chair blanche, ferme, très juteuse,
sucrée, parfumée, légèrement acidulée. Fruit exquis, mais quel-
quefois trop acide.

P. Mcssire-Jean. Arbre de petite dimension, fertile; à fruit
moyen, arrondi ou turbiné; à queue assez grêle, droite ou ar-
quée; à peau rude, de couleur de cuir plus ou moins brun,
marquée de taches plus foncées; h chair cassante, blanchâtre,
très juteuse, sucrée, un peu astringente, parfumée, l’ne des
meilleures poires cassantes.

P. Gros Rousselet. Arbre de plein-vent; à fruits moyens; à
queue longue, droite ou arquée; à peau rouge brun sur fond
olivâtre, recouverte d’un petit réseau grisâtre; à chair cassante,
sucrée, parfumée, d’une saveur particulière, mais moins fine
que celle du P. Petit Rousselet qui offre à peu près néanmoins
les mêmes qualités.

P. Nouveau Poiteau. Arbre très vigoureux; à fruit gros,
oblong, déprimé aux deux extrémités ou ovoïde; à queue de
longueur moyenne, placée dans l’axe du fruit ou un peu en de-
hors et coudee à son insertion; à peau verte, parsemée de gros
points et de larges marbrures fauves, rudes et assez semblables
à celles que présente la P. de T.ance; à chair très fine, verte à
la circonférence, remarquablement fondante, juteuse, sucrée,
acidulée, et dont la saveur peut se comparer à celle de quel-
ques Melons à chair verte. — C’est un de nos meilleurs fruits
(l’automne, mais qui a l’inconvénient de blettir sans indiquer
extérieurement son état de maturité et auquel on peut repro-
cher peut-être son manque de parfum. Il ne faut pas la confon-
dre avec la P. Poiteau.

P. Tour/ard. Arbre productif; à fruits allongés, pyriformes ou
quelquefois cylindriques; à queue droite ou arquée, charnue et
plisséc à son insertion; à peau d’un vert pâle et terne, parse-
mée de gros points gercés, et plus ou moins complètement
recouverte de larges taches fauves, rudes et squammeuses;
œil à fleur (le fruit; chair de couleur saumonée plus ou moins
prononcée, très juteuse, très fine, fondante, sucrée, peu par-
fumée. Celte singulière variété présente les qualités et les dé-
fauts de la P. Nouveau Poiteau.

P. Saint-Germain. Fruit moyen ou gros, oblong, quelquefois
légèrement bosselé; à queue insérée obliquement un peu au-

3o6 ARBRES FRUITIERS.

dessous du sommet du fruit; à peau vert jaunâtre, parsemée de
points et de taches fauves; à chair blanchâtre, demi-fondante,
assez juteuse, parfumée, acidulée, légèrement astringent.

P. Crassane. Arbre très vigoureux, à rameaux diffus, à fruit
moyen, déprimé; à queue longue, arquée, renflée à son inser-
tion sur le fruit; à peau un peu rude, vert jaunâtre, terne, par-
semée de points et de marbrures fauves; à chair d'un blanc jau-
nâtre, très juteuse, acidulée, astringente, très parfumée, d’une
saveur particulière. Excellente.

P. de Quessoy. Arbre très fertile, propre à former des plein-
vent; fruit moyen ou petit, arrondi; à queue droite ou légère-
ment arquée; à peau jaune indien, plus ou moins recouverte de
taches brunes un peu rudes; à chair demi-cassante, juteuse,
très parfumée.

P. Colmar. Arbre productif; à fruits gros, ventrus, à peine
amincis vers la queue; celle-ci est droite, un peu renflée a son
insertion sur le fruit; à peau jaune pâle à l’ombre, quelquefois
lavée de rose du côté du soleil, ordinairement marquée de taches
vertes; à chairblancliàtre, ferme, fine, juteuse, sucrée, parfumée.
Très bonne.

P. Passe-Colmar. Arbre assez fertile; à fruits gros, ventrus,
obtus; à queue assez courte, insérée dans l'axe du fruit; à peau
jaune à l’ombre, rouge orangé au soleil, accompagnée d’une
large tache fauve autour de la queue; à chair tondante, très
juteuse, sucrée, relevée, un peu citronnée. Excellente.

P. Nélis. Arbre productif, à rameaux diffus; à fruits petits,
turbinés, obtus; à queue de longueur moyenne; à peau olivâtre,
plus ou moins recouverte de larges taches brunes et rugueuses;
à chair ferme, fine, parfumée, légèrement astringente et analo-
gue à celle de la Fortunée. Très bon fruit et de longue garde.

P. de Pentecôte. Arbre assez fertile; à fruits gros, arrondis,
ventrus, déprimés aux deux extrémités; à queue très courte,
enfoncée dans le fruit; à peau épaisse, d’un jaune verdâtre,
teintée de brun, parsemée de gros points fauves; à chair demi-
fondante. fine, parfumée, très juteuse. C'est un de nos anciens et
meilleurs fruits d’hiver.

P. de Chaumontel. Arbre productif, propre à former des plein
vent ; à fruits moyens ou gros, pyrilormes, ventrus; à queue de
longueur moyenne, renflée à son insertion sur le fruit; à peau
brune ou rougeâtre, couleur de Rousselet, plus ou moins mar-
quée de fauve et parsemée de points; à chair cassante, sucrée,
acidulée, parfumée, non musquée. — Ce fruit, sans être de pre-
mière qualité, mérite dêtre cultivé à cause de sa longue con-
servation. Nous en dirons autant du suivant.

P. Royale d'hiver. Arbre très fertile, à fruits ventrus, amincis
vers la queue, qui est longue et ordinairement arquée; à peau
verte, passant au jaune plus ou moins vif à la maturité et par-
semée de points et de nombreuses taches fauves; à chair ferme,
non cassante, juteuse, sucrée, acidulée, légèrement parfu-
mée. La P. Muscat Lallemand en diffère parl’œil qui est à fleur
de fruit, et non enfoncé; leur maturité et leur saveur sont iden-
tiques.

P. Bonne de Soulers. Arbre fertile; à fruits moyens, pyrifor-
mes, ventrus ou oblongs, à queue longue, arquée, assez grcle; à
peau vert jaunâtre, parsemée de points et marquée d une tache

tRIJlTS A PEl’INS.

351

fauve autour de la queue; à chair fine, fondante, très agi cable.

P. Virgouleuse. Arbre très productif, à rameaux étalés, diva-
riquésjà fruits moyens, ovales arrondis, légèrement déprimés
aux deux bouts; à queue grosse, renflée aux extrémités; à peau
jaune verdâtre, lisse ou un peu rude, parsemée de taches; à
chair ferme ou demi-fondante, très-juteuse, sucrée, acidulée,
parfumée. Fort bonne.

P. de Lufon. Arbre fertile, à fruits gros, ventrus, obtus; à
queue très courte, ordinairement placée en dehors de l’axe du
fruit; à peau bronzée, couverte de larges taches brunes, lavée
de rouge brun du côté du soleil; à chair fine, fondante, très
juteuse, sucrée, légèrement acidulée, très parfumée, fenouillée.
Excellent.

P. Bellissime d'hiver. Fruit gros, court, à queue droite, grêle;
a peau très colorée en rouge du côté du soleil; chair cassante.
A cuire.

P. Belle- Alliance. Fruit gros, court, ventru; à queue courte,
placée dans une cavité assez profonde; à peau jaune d’un côte
et rouge vermillon de l’autre; à chair assez fine, lerme ou demi-
cassante et dont la saveur rappelle un peu celle des Rousselets.

P. dit Curé. Fruit allongé, ordinairement muni d’un bourre-
let à l’extrémité du pédoncule; à peau très lisse, jaune pâle,
quelquefois lavée de rose du côté du soleil; à chair demi-cas-
sante, assez fine, sucrée, d’une saveur particulière et peu re-
levée.

P. Fortunée. Arbre très-fertile; à fruit moyen; à queue droite,
placée dans une cavité entourée de protubérances; à chair d’un
blanc jaunâtre, ferme ou demi-cassante, parfumée, rappelant
la saveur de la Crassane. Excellente et de très longue garde.

P. d'Arenberg. Arbre fertile, à fruits gros, ventru, obtus,
turbiné, quelquefois bosselé; à queue courte , oblique, ordinai-
rement insérée au-dessous du sommet du fruit; à peau jaune ou
jaune olivâtre, couverte de marbrures fauves, lavée de rouge
du côté du soleil; à chair fine, fondante, très agréable, juteuse.
Excellent fruit et qui offre une certaine ressemblance avec la
P. de Luçon. 11 est essentiel de ne pas confondre la P. d’Aren-
berg avec la P Goulu-Morceau qui porte le même nom chez
quelques pépiniéristes.

P. de Rance. Arbre très productif; à fruit moyen, gros ou
très gros, obtus aux deux extrémités, quelquefois légèrement
étranglé vers le milieu; â queue assez longue, droite ou arquée,
enfoncée dans l’axe du fruit; à peau épaisse, verte, plus ou
moins lavée de rouge foncé et parsemée de taches brunes; à
chair ferme, un peu astringente, sucrée, parfumée. Très bonne.

P. Bon-Chrétien. Arbre productif; à fruit assez gros, obtus,
ordinairement en forme de gourde, très-déprimé du côté de
l’œil; à queue longue, grêle, droite ou arquée; à peau jaune
pâle, ordinairement lavée de rouge du côté du soleil, parsemée
de gros points bruns, épaisse; à chair cassante, sucrée, peu re-
levée.— Excellent fruit à compote et de longue conservation.
11 est préférable de cultiver ce Poirier en espalier dans les dé-
partements du Nord.

P. Uonville. Arbre assez productif; à fruit moyen ou gros,
oblong, souvent bosselé; à queue assez longue, robuste, un peu
arquée, ordinairement renflée à son insertion sur le fruit; â

358 ARBRES FRUITIERS,

peau vert pâle, passant au jaune à la maturité, lavée de rouge
au soleil et marquée de fauve autour du pédoncule; à chair
blanche, cassante, très sucrée. — Une des meilleures variétés
pour compotes et de très bonne garde.

P. Belle- Angevine. Arbre vigoureux, assez fertile; à fruit
énorme, pyriforme, régulier ou bosselé; à queue de longueur
moyenne, droite ou oblique; à peau d’abord verte, passant au
jaune brillant, lavé de rouge carminé au soleil, plus ou moins
parsemée de marbrures brunes; à chair cassante, grossière, su-
crée. Ce Poirier viemande à être cultivé en espalier à cause de
l’énorme dimension qu’acquièrent ses fruits, qui forment en
hiver le plus bel ornement de nos tables.

Nous indiquerons encore, pour les personnes que cela
peut intéresser, les Poires suivantes, remarquables par
leur coloris d’autant plus brillant qu’elles auront été
plus exposées au soleil ou obtenues sur espaliers.

POIRES A PEAU JAUNE ET ItOUGE.

P. Amirale.

P. Bassin.

P. Belle alliance.

P. Belle Angevine.

P. Belle après Noël.
P. Bellissime d’hiver.
P. Béquesne.

P. Certeaux.

P. Chair à dame.

P. d’Abondance.

P. d’Amboise.

P. d’Amour.

P. de Coq-

P. du Curé.

P. Fusée.

P. Fin or de septembre.

P. Fondante roue.

P. Giffart.

P. Jacobs.

P. Janvry.

P. Grosse queue.

P. Louise-Bonne d Avranches.
P. Saint-Sanson.

P. Tonneau.

P. Truitée.

P. Vermillon.

FOIRES A ( HAÏR ROUGE.

P.

P.

P.

P.

P.

P.

P.

P.

P.

P.

P.

P.

P.

P.

P.

Betterave. 1 P. Sanguine d'Italie,

de Sang. ! P. Sanguinolle.

Sanguine d’Allemagne.

FOIRES REMARQUABLES . AR LEUR DIMENSION.

Belle Angevine.

Bellissime d’hiver.

Bessa.

Bon-Chrétien turc.

Catillac.

Curé.
d’Amour.
de Livre.

FOIRES A PEAU PANACHÉE

Amanlis panachée.

Amoselle panachée.
Bon-Chrétien panaché.
Citron des Carmes panaché.

Nous nous contenterons

P. de Bance.

P. de Tongres.

P. de Quarante onces
P. Gros Gillot.

P. Tuerlinckx.

P. Van Marum.

P. Saint-Lézin.

DE JAUNE ET DE VERT.

P. Culotte de Suisse.

P. Duchesse d’Angoulême pa
nachée.

P. Saint-Germain panache
de signaler, parmi les Poires

FRUITS A PEPINS. 339

sécher ou à faire des compotes, les variétés

propres à
suivantes :

P. Angélique de Bordeaux.
P. Belle de Thouars.

P. Béquesne.

P. Caillau.

P. Carisi.

P. Catillac.

P. Chat brûlé.

P. Cuisse-Dame.

P. d’Amour

P. d’Angleterre d’hiver.

P. d’Angoisse.

P. d'Aunois.

P. de Château-Renard.

P. de Gannet-

P. de Loup.

P. de Sain.

P. Double fleur.

P. Franc réal d'hiver.

P. Frangipane.

P. Gros Gilot.

P. Gros Cerleau.

P. Martin sec.

P. Martin sire.

P. Picru.

P. Râteau gris.

P. Saint-Lézin

P. Sauger, qui se subdivise en
plusieurs sous-variétés.

Culture du Poirier.

Le Poirier cultivé a donné naissance à un nombre
immense de variétés dillérentes les unes des autres par
la forme, la couleur, l’époque de maturité; mais leur
distinction, déjà assez délicate sous ce rapport, a été
rendue presque impossible par les pépiniéristes. On
compte en effet aujourd’hui plus de trois mille noms
de Poires inscrits sur leurs Catalogues, et chacune des
variétés a en moyenne six synonymes1.

Les pomologistes anciens divisaient les Poires d’après
leur époque de maturité en fruits d’été, d’automne et
d’hiver : c’est, en effet, tout ce que nous pouvons faire
de mieux dans l’état actuel de la pomologie. Les Poires
d’été sont les seules qui, chaque année, arrivent régu-
lièrement à une meme époque de maturité (juillet); les
variétés d’automne sont en avance ou en retard de trois
à six semaines; entin les Poires d’hiver nous offrent drs
écarts de maturité plus grands encore. Il y a loin de
là, comme on le voit, à la prétention des pépiniéristes,
qui veulent classer les Poires de quinzaine en quinzaine
d’après leur maturité. Nous renonçons également à in-
diquer le mode particulier de taille à appliquer à cha-
que variété; le Poirier se prête à toutes les formes, et
la régularité de ces formes dépendra du temps que le
jardinier pourra consacrer à les maintenir. Il en est

1 Nous avons suivi, dans la liste des meilleures variétés que nous ve-
nons de donner, la nomenclature adoptée dans le Jardin fruitier du
Muséum.

36Ô AtlBUES FftLITlEnS.

une cependant que nous recommanderons, c’est le con-
tre-espalier : il répond à toutes les exigences. L’arbre
n’occupe qu’un espace limité sur les plates-bandes des
potagers; les fruits sont bien isolés, et si, dans quelques
pays, les gelées tardives son t à craindre, il est facile d’abr i-
ter les arbres au moyen de chaperons mobiles en paille.

Malgré l’époque très différente de maturité des fruits,
toutes les variétés de Poiriers fleurissent vers le milieu
d’avril sous le climat de Paris. Les fleurs naissent en
bouquets ou en corymbes, il en résulte que les fruits
qui persistent à la base du corymbe ont la queue beau-
coup plus longue que ceux qui naissent au sommet. La
longueur de la queue ne doit donc jamais être prise
d’une manière absolue pour caractériser les variétés.
En général, les bouquets perdent naturellement le plus
grand nombre de leurs fleurs, soit par défaut de fécon-
dation, soit par suite des intempéries. S’il en restait
encore trop, il faudrait en supprimer quelques-unes,
surtout sur les variétés à gros fruits.

On trouvera au chapitre Plantation, p. 206, les pré-
cautions à prendre pour planter le Poirier, et, à l’article
Taille , p. 3o6, la marche à suivre pendant les pre-
mières années. Le Poirier a, comme tout autre arbre, ses
branches à bois, dont les principales forment la char-
pente. Il a aussi des branches à fruit de plusieurs sortes,
mais elles diffèrent de celles du Pêcher en ce qu’elles
donnent du fruit plusieurs années de suite , et qu’elles
sont pour la plupart 2 ou 3 ans pour se mettre à fruit.
Les premières sont des branches qui poussent assez vi-
goureusement au printemps , qui s’arrêtent bientôt
après et qui se garnissent de lambourdes pour donner
du fruit l’année suivante. Les petits rameaux, qui ont
porté des fruits prennent le nom de bourses qui du-
rent plusieurs années et fleurissent au moins tous les
deux ans. Ces bourses produisent des dards , ainsi que
les branches ou scions de première année. Les brin-
dilles sont des rameaux grêles et flexibles; elles nais-
sent également et sur les bourses et sur les rameaux.
On les taille sur un bon œil à bois, environ à moitié
de leur longueur. Les jardiniers qui craignent de les
voir se couvrir de scions les cassent pendant l’été
pour perdre plus de sève, l’expérience avant démon-

FRUITS A PEPiNS. 361

tré que les plaies unies se cicatrisent plus facilement.
Ces brindilles et les branches à fruit se taillent très
court si l’on veut les transformer en branches à bois;
on allonge beaucoup les dernières si l’on veut en faire
des branches à fruit. Les troisièmes sont les lambour-
des, que l’on ne taille pas.

On allonge la taille des arbres très fertiles, tels que
le Doyenné et le Beurré, afin de diviser la sève sur des
branches à bois; on taille court, au contraire, ceux qui
se mettent difficilement à fruit. Quand une branche à
fruit est épuisée, il importe devoir si, en la raccourcis-
sant beaucoup, on pourrait faire sortir de sa base une
autre branche pour la remplacer ; s’il n’y a pas de pro-
babilité de succès, on la supprime, eton masque la place
qu’elle occupait, soit en rapprochant les branches voisi-
nes, soit en greffant un rameau destiné à remplir le vide.

Les Poiriers en espalier doivent être labourés tous
les ans à l’automne, sarclés et binés plusieurs fois pen-
dant l’été; le labour du printemps est préférable dans
certains terrains froids et humides. Si on met quel-
ques plantes dans la plate-bande de l’espalier, il ne
faut y placer que des primeurs peu élevées, de peu de
durée, et qui ne creusent guère la terre; il vaut mieux
mettre un bon paillis sur toute la plate-bande dès la
mi-mai; il empêche la terre de se durcir, de se fendre,
de se couvrir de mauvaises herbes; il tient les racines
des arbres fraîches, évite des arrosements coûteux et
souvent infructueux. Tous les \ ou 5 ans, il est bon
d’enterrer une couche de 3 ou 4 doigts de fumier
pourri dans toute la plate-bande; si la terre est légère,
on préférera le fumier de vache; si elle est froide ou
compacte, on prendra du fumier de cheval.

Les Poiriers cultivés pour la table, étant des variétés
de choix, ne peuvent se perpétuer et se multiplier avec
certitude que par la greffe, qui se fait en fente ou en
écusson, sur franc, sur Coignassier, et plus rarement
sur Aubépine et sur Sorbier.

Les semis de Poirier se pratiquent ordinairement avec
les pépins des poires qui ont servi à faire le cidre nommé
poiré. Ces pépins se sèment à l’entrée du printemps,
dans une terre bien meuble, soit à la volée, soit en rayons
de om.33 de profondeur, et à une distance de om.i6. On

21

362 ARBRES FRUITIERS,

y répand les pépins, et on remplit le rayon que l'on re-
couvre d’un peu de litière pour conserver la fraîcheur.
Les soins à donner au semis consistent à sarcler, biner,
éclaircir, si le jeune plant est trop épais. Lorsque l’an-
née a été favorable et que le plant est fort, on le met en
pépinière à la fin de l’automne dans les terres sablon-
neuses, et, en février ou mars, dans les sols humides et
plus argileux. Dans les deux cas, il convient de retran-
cher le pivot, afin de forcer le jeune plant à produire
des racines latérales. Si les individus ont faiblement
poussé, on retarde la transplantation jusqu’à l’année
suivante; on donne de fréquents binages, et l’on visite
souvent la plantation pour ne laisser à chaque plant
qu’une seule pousse, celle de son prolongement ; mais
s’il paraissait vouloir s’emporter de préférence sur un
bourgeon situé près du collet, il conviendrait de le
rabaisser sur ce bourgeon.

Le Poirier, quoi qu’on en dise, est assez indifférent
à l’exposition qu’on lui donne, car, en effet, il ne vien-
dra à la pensée d’aucun amateur de le reléguer dans un
coin obscur de son jardin; partout on réserve, au con-
traire, la meilleure place aux arbres fruitiers, et il suffit
qu’il ne soit point appliqué contre un mur pour qu’il
reçoive le soleil à chacune des heures de la journée.
Néanmoins nous recommanderons les expositions les
plus chaudes pour les fruits d’hiver qui ne devront être
cueillis que les derniers.

Le Poirier se greffe à écusson à œil dormant ou en
fente sur franc ou sur Coignassier. Quel que soit le sujet
que l’on préféré, il faut choisir les scions sur des a bres
bien sains et dont on ait pu apprécier les produits;
sans cette précaution, on s’expose à communiquer au
nouvel arbre les défauts inhérents à l’individu qui les a.

On préfère les Poiriers greffes sur Coignassiers poul-
ies terrains humides et froids; les Poiriers greffés sur
francs, au contraire, pour les sols profonds et secs à la
surface. En général, les arbres sur Coignassiers se met-
tent à fruits beaucoup plus tôt; mais ils vivent moins
longtemps que ceux qui sont greffés sur francs. La taille
influe de même sur la longévité des Poiriers; un arbre
abandonné a lui-même dans un terrain de bonne na-
ture peut vivre pendant plusieurs siècles, tandis que la

FRUITS A PkPtNS. 363

même variété, taillée soit en quenouille, soit en pyra-
mide, dépasse rarement cinquante à soixante ans, et le
plus ordinairement dépérit à trente ans.

Le Poirier préfère un terrain profond et frais, sans
être humide; dans les sols argileux et froids, ses bran-
ches se couvrent de lichens, ses fruits n’atteignent que
de faibles dimensions, se colorent rarement et durcis-
sent presque toujours. Comme la plupart des arbres
fruitiers , le Poirier est sujet à plusieurs maladies ;
nous renvoyons au chapitre Maladies des plantes ,
article Rœstéliées, page et suivantes, h'atte-

labe bleu , les pucerons , les chenilles des hépiales , les
pyrales , les alucites , la tenthrede élu Cerisier et
Yacanthie du Poirier attaquent quelquefois son feuil-
lage; les feuilles jaunissent, se dessèchent et noircissent.
Il est très difficile d’arrêter le mal. Le point essentiel est
de le prévenir en tenant les murs bien crépis et l’écorce
des arbres bien nette. On parvient à détruire en même
temps les insectes et les plantes parasites en couvrant
en mars les arbres d’un lait de chaux.

POMMIER. Pyrus Malus, L. Malus, Juss. Arbre
indigène et de moyenne grandeur; fleurit en mai. On
connaît plus de 100 variétés de Pommes à couteau ou
à cuire. Nous citerons les meilleures.

Pomme d'Api rose. Arbre moyen, très productif, à rameaux re-
dressés et longs. Fruit petit, jaune pâle, d’un beau rouge vif
du côté du soleil, ferme, croquant. Première qualité. Jusqu'en
avril. — Variétés: Api noir, à peau d'un rouge très brun. Troi-
sième qualité. — Gros api, Pomme-Rose, parce que le fruit est
plus gros et sent la rose; moins bon que l’Api ordinaire.

1’. d’Astracan, Transparente de Moscovie. Fruit petit, mé-
diocre; couleur blanche et transparente. Mûrit en septembre.

P. Calville blanc d'hi ver. Bonnet carré. Grand arbre très fécond .
Fruit gros, à côtes relevées; peau jaune pâle tirant sur le vert;
chair fine, tendre, grenue, légère, goût relevé. Première qua-
lité. Se cueille en octobre et se couserve jusqu’en avril.

P. Calville d’été, Passe-Pomme, Grosse Pomme Magdeleine.
Fruit petit, conique, à côtes, blanc et beau rouge, chair sèche,
de peu de saveur. Il n’a que le mérite de la précocité. Août.
En compote.

P. Calville rouge d’été ou d’automne. Fruit petit, conique et
rouge foncé; chair un peu colorée, sucrée, parfumée de violette.
Mûrit en septembre, mais se conserve jusqu’en mai; cotonneux
dès février. Deuxième qualité. Plus beau en entonnoir sur dou-
cln.

36i ARBRES FRUITIERS.

Pomme Calville rouge d'hiver. Arbre donnant peu de bois,
mais de très gros fruits à côtes ; peau d’un rouge très foncé,
chair presque toute rose, fine, ferme, grenue, vineuse. Pre-
mière qualité. Jusqu’à la fin de décembre.

P. de Calville de Saint-Sauveur. Arbre très fertile, à fruit
gros, de première qualité. Tout l’hiver.

P. de Châtaignier. Fruit moyen, allongé, d’un rouge vif,
meilleur cuit. On le cueille en octobre. Mûrit en décembre.
Première qualité. Quelque ressemblance avec le port du Châ-
taignier. Se greffe sur franc pour être mis en plein vent.

P. Cœur de bœuf. Beau fruit rouge, gros, chair tendre pour
compote; mûr en décembre. Deuxième qualité.

P. Court-pendu, Capendu, Reinette de Belges. Arbre moyen,
fécond. Fruit petit, conique, à queue très courte, rouge pourpre
et rouge brun, piqueté de fauve, aigrelet. Excellent jusqu’à la
fin de mars. Très cultivée en Belgique.

P. Doux d’Argers d’argent. Fruit moyen, d’un vert roussàtre
du côté du soleil ; chair d’un blanc très prononcé, d’un acide
fort doux. Mûrit de décembre à mars. Très estimé à Angers.

P. d’Eve. Très grosse Pomme aplatie, restant verte pendant
très longtemps; vers l’époque de la maturité elle sue une eau
huileuse et devient jaune; sa chair est jaunâtre, tendre, et son
eau sucrée. Deuxième qualité. Mûrit de février en mai.

P. Fenouillet gris ou anisé. Arbre moyen, à bois et feuilles
blanchâtres, très fécond; fruit moyen, bien fuit, ventre de bi-
che, tendre, à odeur de Fenouil ou d’Anis. Première qualité.
Mûrit de décembre à février.

P. Fenouillet jaune, doré ;Drap d'or, Pomme de caractère.
Assez grand arbre, très productif; fruit moyen, de même forme
que le précédent; peau d’un beau jaune, marquée de traits fius
ressemblant à des lettres. On le cueille à la fin de septembre.
Chair ferme, délicate, douce, fort bonne. De décembre à février.

P. Fenouillet rouge, Bardin, Azerollg. Moyen, gris foncé et
rouge brun; plus ferme, sucré et relevé que F Anisé. Première
qualité. Jusqu’en mars; c’est le Court-Pendu de la Quintinye.

P. Figue, sans pépins. Fleurs sans pétales et sans étamines ,
fruit petit, allongé, vert jaunâtre, ponctué, un peu acide; mûr
en septembc et octobre. Deuxième qualité.

P. Gros papa. Fruit à compote, gros, à chair tendre et de
première qualité. Mûrit de novembre à décembre.

P. Joséphine, Belle des bois. ^Très gros fruit d’un jaune clair,
un peu allongé; à chair tendre, agréablement acidulée. Mûrit en
Novembre et décembre. Deuxième qualité. — D’origine amé-
ricaine; introduite en France, vers 1820, par le comte Lelieur.

F. Mignonne d'hiver Fruit moyen; à chair ferme et douce. Mû-
rit de décembre à avril. Excellente variété originaire de l’Anjou.

P. Pigeon de Jérusalem. Arbre moyen, très fécond ; fruit
moyen, conique, couleur de rose changeante, fin, délicat, grenu,
léger. Deuxième qualité. Jusqu’en février.

P. Pigeonnet blanc, commun. Fruit petit, à chair ferme.
Deuxième qualité. Mûrit en octobre et novembre. Cette variété
est très estimée et répandue en Normandie.

PBUITS A PEPINS, 3CS

Pomme Pigeonnet rouye. Cœur-de-pigeon, Museau-de-lièvre.
Moyen, allongé, rouge, rayé de rouge foncé, fin, doux. Jusqu’en
décembre.

P. Postophe. Arbre moyen, très productif quand il est jeune;
feuilles plus unies, plus luisantes, plus rondes que dans les au-
tres especes. Pomme moyenne. Deuxième qualité. Mûrit en août.

P. Rambour franc d’été. Gros Rambour. Bois fort gros, feuilles
larges ; fruit gros, aplati à côtes, jaune pâle, rayé de rouge,
léger, aigrelet. Première qualité. Bon à cuire en septembre.

P. Bambour d'hiver. Mêmes forme et couleur, plus acide.
Troisième qualité. Bon à cuire jusqu’en mars.

P. Reinette d'Angleterre, Pomme d'or. Très productif. Fruit
gros, jaune, rayé de rouge; ferme, sucré, très relevé. Première
qualité. Excellent jusqu’en mars, cru et cuit.

P. Reinette de Bretagne. Beau fruit, rouge foncé et vif, pi-
queté de jaune, ferme, sucré, peu acide. Excellent, pas assez
connu. Finit en décembre.

P. Reinette de Canada. Assez grand arbre, très productif, qu’on
met en plein vent, mais qui, en entonnoir, donne de plus
beaux fruits. Fruit très gros, à côtes, jaune lavé de rouge;
chair caverneuse, sans acide; très bonne. Jusqu’en février et
mars.

P. Reinette de Caux. Fruit gros, comprimé, de forme irrégu-
lière, comme les Rambours; vert jaunâtre, acide très doux,
agréable. Première qualité. De décembre en février. En que-
nouille sur Doucin et sur Paradis. Très fertile.

P. Reinette dorée ou jaune tardive. Arbre moyen, productif;
fruit moyen, raccourci, à peau rude, et d’un gris clair sur un
fond jaune; chair ferme, sucrée, relevée, peu acide. Première
qualité. Mûrit en décembre.

P. Reinette d'Espagne. Se grefFe sur Paradis et se met en en-
tonnoir. Fruit gros, allongé, à côtes relevées; l’un des meil-
leurs, se gardant jusqu’en mars.

P. de Reinette franche. Fruit de grosseur moyenne, aplati,
jaune, ferme, sucré, relevé, excellent. Se conserve un an.

P. Reinette grise, haute bonté. Gros, fruit aplati, gris; chair

(ferme, sucrée, fine, excellente. Jusqu’en juillet.

P. Reinette grise de Granville. Fruit moyen, à chair tendre.
Excellente qualité.

P. Reinette de Eollande. Fruit gros, très bon ; chair ferme.
Mûr en octobre et novembre. Arbre très productif.

P. Reinette rousse ou des Carmes. Fruit moyen ; chair ferme.
Mûrit de décembre à mars.

P. Reinette Thouin. Fruit moyen; chair ferme. Première qua-
lité. Mûrit de décembre à mars. Meilleure à manger crue.

P. Royale d'Angleterre. Fruit gros, à chair ferme. Première
qualité. Mûrit de septembre à novembre. Belle et bonne variété.
P. Violette ou des Quatre goûts. Fruit moyen; janvier à mai-

Culture du Pommier.

Lne terre franche, douce et un peu humide, con-
vient au Pommier greffé sur franc. Ses racines étant
plus traçantes que pivotantes, une terre profonde ne

AlttiliES rBLltlEUs.

366

lui est pas aussi necessaire qu’au Poirier; mais elle
doit être plus forte et lui fournir l’humidité nécessaire
à la végétation. Cependant il réussit mieux que le Poi-
rier dans les terres calcaires et de médiocre qualité.

On fait peu ou point usage des rejets , plants et graines
de Pommiers sauvages qui croissent dans nos bois pour
faire des sujets; on sème de préférence des pépins de
marc de cidre, dont on obtient des francs sous le nom
d 'égrins , qui donnent des sujets vigoureux , et que l’on
greffe à haute tige pour former de grands arbres de plein
vent ou de grandes quenouilles.

Les pépins des bons fruits à couteau donnent les sujets
propresà former lesPommiers delà 2'grandeur. C’estsur
cessujets qu’on devrait greffer lesbelles espèces qu’on met
en plein vent, ainsi que les gobelets. On aurait en outre
l’avantage de trouver dans ces sujets d’excellentes variétés
en espèces jardinières, si l’on attendait , avant de les gref-
fer, que ceux saDS épines et à larges feuilles eussent donné
du fruit; ou plutôt si on les greffait sur Paradis, car
dans ce cas on pourrait juger du fruit plus promptement.

Le Doucin fournit les sujets de 3l grandeur ; il est
propres à former les gobelets, les contre-espaliers, et les
pyramides moyennes. Il s’emploie de préférence dans
les terrains légers, parce que ses racines, pivotant plus
que celles du Paradis, atteignent une couche plus pro-
fonde et se nourrissent où l’autre se dessèche et meurt.
Enfin, le Paradis est propre pour les sujets de ^gran-
deur, pour les nains de l’espèce. On l’emploie pour les
petits vases ou entonnoirs, pour les cordons horizontaux
que l’on établit sur des fils de fer a om.5o au-dessus du
sol, pour les quenouilles et les contre-espaliers de im.3o
On taille court ces derniers sujets pendant les preir è-
res années, pour donner une certaine étendue aux ar-
bres, qui fleuriraient dès la seconde année, si on les
abandonnait à eux-mêmes: dans ce cas, ils ne s’élève-
raient pas à plus d’un mètre. Ces petits arbres, bien con-
duits, donnent les plus beaux et les meilleurs fruits.

On conserve , on sème et on soigne les pépins de
Pommes comme ceux de Poires; mais les labours peuvent
être moins profonds. On attend plus ou moins pour gref-
fer, suivant le désir d’accélérer ou de retarder la fructi-
fication. Ou greffe assez ordinairement en fente quand

FRUITS A PEPINS.

367

on vent posséder des arbres de im.5o ou 2m de hau-
teur. Cette greffe a un double avantage : la tête de
l’arbre est formée plus promptement et l’individu se
met plus tôt à fruit. Le cultivateur, après avoir greffé
ses sujets, borne ses soins à les envelopper de quelque*
branches d’épines. Dans le cas, au contraire, où il les
aurait élevés de semis, il lui resterait à former la tige,
en admettant qu’il la greffe à om.i6 à om.20 de terre;
mais la reprise de cette dernière greffe est plus assurée,
et, en cas de rupture de la tige, le jardinier a la res-
source de pouvoir regreffer.

Dans les pépinières, la greffe en écusson est générale-
ment adoptée, elle est plus facile, on l’execute plus
promptement, et elle convient davantage aux sujets de
Doucin et de Paradis. On prépare ses sujets quelques
jours d’avance, en les débarrassant des branches qui
peuvent gêner la greffe, que l’on place à om.i2 ou
om.i6 du collet; quand on transplante le sujet, on
n’enterre pas la greffe, par les raisons indiquées à
l’article Poirier. On plante les Pommiers en plein
vent à iom. de distance dans les sols de médiocre qua-
lité, et à i3 dans les bons fonds de terre, à 6m.5o poul-
ies buissons et les contre-espaliers, 4ra- pour les pyrami-
des, 2m. ou 2m.5o pour les petites, et ira.3o ou im.6o
pour les Paradis. La direction du Pommier est sembla-
ble à celle du Poirier; la tendance de ses branches en
ligne horizontale rend sa conduite plus aisée. On le taille
d’aprèsles raêmesprincipes que l’arbre dontnousvenons
de nous occuper, mais en général plus court, surtout
les nains, dont les pousses acquièrent rarement une
grande longueur.

Les Pommiers cultivés sont plus délicats que les
individus sauvages ; leurs fleurs souffrent moins de la
gelée que celles du Poirier, parce qu’elles s’épanouissent
à une époque plus avancée de l’année ; mais en revan-
che elles ont, ainsi que les feuilles, plus d’ennemis à
craindre; elles sont attaquées par les chenilles de plusieurs
bombyx, noctuelles et teignes, parle charançon gris et
le puceron lanigère, qui causent des exostoses aux bran*
ches et les font souvent périr.

Le Pommier est un des arbres les plus sujets à la ca-

368 ARBRES FRUITIERS.

rie et au chancre que l’on traite comme il a été dit à

l’article Maladies des plantes, p. a5o.

On donne un labour annuel moins profond au Pom-
mier qu’au Poirier, car ses racines sont presque tra-
çantes. Tous les 3 ou 4 ans on enlève à l’automne,
autour du pied des Pommiers du verger, une couche de
terre de om.i4 à om.i6 de profondeur, jusqu’à la dis-
tance de 2m, pour faire arriver plus directement jus-
qu’aux racines les principes de végétation fournis par
les variations atmosphériques de l’hiver, et afin de
détruire les insectes rassemblés au pied de l’arbre où ils
cherchent un abri. On remet la terre après l’avoir
amendée.

Dans les terrains frais, on y mêle de la marne ou
de la chaux, exposée pendant i ou 3 saisons à l'action
de l’air. Si le terrain est sec, on préféré un fumier gras
réduit en terreau.

Quand le Pommier a pris une grande étendue, ses
branches inférieures s’inclinent tellement qu’elles em-
pêchent l’air de circuler autour de la tige et qu’elles y
concentrent l’humidité. Il faut alors supprimer les plus
inclinées.

Nous joignons ici la liste de quelques Pommiers à
cidre, réputés les meilleurs.

Pommiers précoces ou de 1" saison.

Pommier amer doux-
blanc.

P. blanc-doux.

P. blanc-mollet-
P. Coclierie fla-
gellée.

P. doux Veret.

Pommier fausse Va-
rin.

P. Girard.

P. greffe de mon-
sieur.

P. Guillot-Roger.

P. Haze.

Pommier lente au
gros.

P. Orpolin jaune.

P. Relet.

P. Renouvelet.

P. Saint-Gilles.

Pommiers de 2* saison.

Pommier amer-doux.
P. Becquet.

P. Blanchetle.

P. cimetière.

P. cul-noué
P. d’Amelot.

P. d’Avoine.

P. de côte.

P. de rivière.

Pommier doux-bal-
lon.

P. doux-évêque.

P. épice.

P. Frequin.

P. Gallot.

P. gros-doux.

P. Héronet.

P. long-pommier.

Pommier moussette,
P. Ozanne.

P. petit-court.

P. préaux.

P. rouget.

P. Saint-Philibert.
P. souci-
P. Turbet.

FRUITS A PEPINS.

369

Pommiers de 3* saison.

Pommier à-coup-
venant.

P. Barbarie.

P. Béboi.

P. Bédan.

P. bouteille.

P. Camière.

P. de cendres.

P. de chènevière.

P. de massue.

Pommier doui-belle-
heure.

P. doux Martin
P. Duret.

P. fossetta.

P. Germaine.

P. gros-doux.

P. haute-bonté.

P. Jean-Huré.

P. Marin-Onfroi.

Pommier muscadet.
P. peau-de- vache.

P. pétas.

P. petite-ente.

P. prépetit.

P. Bos.

P. sapin.

P. sauvage.

P. tard-fleuri.

Nous terminerons l’article Pommier en prévenant
les personnes qui ne connaissent pas la fabrication du
cidre, et qui cependant voudraient élever des Pom-
miers dans l’intention de faire cette boisson, qu’elles
doivent planter simultanément des espèces à Pommes
douces, amères et acides, parce que ces trois sortes
defruits entrent, comme ailleurs certains cépages, dans
la confection des bons cidres; mais les proportions eu
sont si variables, selon les différents cantons de la Nor-
mandie, que nous ne pouvons en préciser aucune ici.

Le bois du Pommier est assez dur et solide pour
servir en menuiserie.

NEFLIER, Mespilus Germanica. Arbrisseau indi-
gène , de moyenne grandeur. La culture a produit des
variétés à fruits plus gros d’une saveur moins astrin-
gente. Les principales sont leNéflier à gros fruits, à fruits
monstrueux, à fruitssans noyaux. Les fruits, âpres avant
leur maturité, cueillis au commencement d’octobre et
placés quelque temps sur la paille, acquièrent une sa-
veur douce. On y trouve 5 noyaux qui blêsissent et
mettent ordinairement 2 ans à lever; aussi emploie-
t-on pour propager les Néfliers des moyens rapides,
tels que les marcottes, la greffe en fente ou en écusson
sur Epine, Néflier des bois, Azerolier, Coignassier, ou
enfin sur Poirier. Tout terrain qui n’est pas maréca-
geux et toute exposition conviennent aux Néfliers ;
leur culture n’exige pas de grands soins. Il serait même
désavantageux de vouloir corriger par la taille la forme
irrégulière qu’affectent ces arbres, car on diminuerait
la récolte des Nèfles, qui apparaissent toujours à l’ex-
trémité des rameaux. Le bois est dur.

GRENADIER, Punicum granatum . D’Afrique. Ar-

21.

370 ARBRES FRI rn ERS.

brisseau naturalisé dans la France méridionale, que l’on
trouve même en pleine terre dans quelques jardins de
l’ouest, mais dans un sol substantiel, et placé contre un
inur à l’exposition la plus chaude et la mieux abritée
daus nos régions septentrionales; encore ne parvient-
on à le conserver qu’en couvrant sa tige avec des pail-
lassons, et son pied avec de la litière sèche pendant les
grands froids. On le cultive en caisse dans les départe-
ments du nord, pour le conserver en orangerie pendant
l’hiver. Fleursde juillet en septembre; fruits du volume
de nos grosses Pommes, et renfermant un nombre infini
de graines qu’entoure une pulpe rouge, acide, agréable et
fondante dans la bouche. On le multiplie de graines et
de bouture, à l’aide de la séparation des rejetons, ou
enfin par marcottes straugulées. A la fin de l’été, les mar-
cottes sont en état d’ctre sevrées, surtout si l’on a eu soin
de les faire en pots, et d’entretenir la terre du pot con-
stamment humide. Pour déterminer le Grenadier à fleu-
rir, on pince les sommités de ses nouvelles pousses lors-
qu’elles ont atteint une certaine longueur. Il doit être
arrosé souvent, surtout s’il est en caisse, et, dans ces con-
ditions, il est nécessaire de le changer de terre tous les
3 ans. On le taille comme l’Oranger. Il forme naturelle-
ment un buisson épais, surtout quand il n’est point élevé
de semence. On peut donc l’employer avec avantage,
dans les pays méridionaux, pour en former des haies. On
cultive plusieurs variétés parmi lesquelles nous signa-
lons : le G. à fruit acide, sur lequel on greffe en fente
les autres variétés; le G. à fleur blanche, et le G. nain
à petit fruit.

ORANGER. Citrus. Des Indes et de la Chine. Accli-
maté dans tous les pays du monde oh la température
hivernale ne descend jamais au-dessous de 4 R 5 degrés
de congélation. Objet d’une branche de commerce im-
portante sur tout le littoral de la Méditerranée, cultivé
en caisses dans nos grands domaines, l’Oranger est de-
venu depuis plusieurs siècles un des arbres les plus re-
marquables de l’Europe tempérée.

En effet, l’élégance de son port, la beauté de son
feuillage, la grâce et la suavité de ses fleurs, la couleur,
le parfum et les qualités de ses fruits, le rendeut le
plus riche et le plus bel ornement du globe.

FRUITS A PEPINS. 371

Des documents certains font remonter l’introduction
de l’Oranger dans le Dauphiné à l’année 1 333 . En l’an
i5oo,il n’existait encore qu’un seul pied d’Oranger dans
le nord de la France; il avait été semé en 1421 à Pam-
pelune, alors capitale de la Navarre; après être venu de
Pampelune à Chantilly et de là à Fontainebleau, il est
conservé depuis 1684 à l’orangerie de Versailles, oii il
tient sous les noms de Grand Bourbon, Grand Conné-
table, François le premier rang par sa taille et sa
beauté. Depuis celte époque les orangeries se sont beau-
coup multipliées en France; l’Oranger a été l’arbre à la
mode pendant deux siècles; mais vers le milieu du 18e,
les goûts se sont tournés vers la culture des plantes étran-
gères, et celle de l’Oranger a été presque abandonnée.
Aujourd’hui ce bel arbre a repris faveur, et les jardiniers
de Paris le multiplient beaucoup. Le nombre de ses es-
pèces et variétés, les Bigaradiers, Limettiers, Lumies,
Pamplemousses, Limoniers, Cédratiers, etc., s’élève à
plus de cent.

§ 1 . — Multiplication de l’Oranger à Pans.

Par semis. Quand on sèmedes pépins d’Orange, de Bi-
garade, de Limon ou de Citron, ce 11’est pas dans la vue de
multiplier ces espèces, mais dans l’espoir d’en obtenir de
nouvelles variétés propres à enrichir le commerce. 11 n’y
a guère que le Pompoléon , la Poire du commandeur ,
les Perretles et quelques autres qui se reproduisent de
graines sans une altération importante; aussi la multi-
plication se fait-elle plus généralement par la greffe. On
se procure des sujets en semant des pépins de Citrons de
la manière suivante.

En février , mars et avril, on achète chez les confi-
seurs et distillateurs un marc de Citrons; on le délaye
dans l’eau et on y trouve de 4 à 5, 000 pépins que l’on
plante à la distance de om.o35 l’un de l’autre dans des
terrines profondes de om.i6 à om.?.5, remplies de terre
légère à Oranger; ou bien on les met un à un dans au-
tant de pots de om.o8, et on recouvre de om.oi4 à om.oi8
de la même terre. On a préparé d’avance une couche à
panneaux, amenée à la température de i5 à 18 degrés;
on plonge les terrines ou les Dots dans le terreau, et

ARBRES FRUITIERS.

372

on couvre le tout de panneaux vitrés. Les pépins lèvent
la plupart du 10e au i5e jour. On entretient la cha-
leur par des réchauds, et l’humidité par des arrosements
fréquents. Si le soleil devenait ardent, on couvrirait les
panneaux avec des paillassons clairs pour diminuer la
chaleur plutôt que d’y introduire de l’air, dans la
crainte de faire durcir le jeune plant, et de l’empêcher
de grandir. On ne commence à donner un peu d’air
que vers la fin de juin. En août , quelques sujets pour-
ront être greffés à la Pontoise.

En octobre, un grand nombre d’entre eux auront
atteint le diamètre d’une plume à écrire et de om.3o à
om.4o de hauteur. On les rentrera dans une bâche, ou
bien on fera une nouvelle couche tempérée sur laquelle
on les enterrera sous des panneaux où ils passeront
l’hiver, au moyen de réchauds et de couvertures pro-
portionnés à l’intensité du froid.

Au mois de mai suivant, il conviendra de mettre
chaque plant dans un pot de om.i4 et de les placer
sur une couche comme l’année précédente, en ayant la
précaution de donner peu d’air pour faciliter la reprise.
Une grande partie des jeunes plantes pourra être greffée
à la Pontoise dans le courant de l’étc. On leur donnera
plus d’air que l’année précédente, sans cependant les
dépanneauter, et on leur fera passer ce second hiver
comme le premier; au printemps suivant on leur don-
nera de plus grands pots; ils passeront encore leur
3' année sous châssis, bien aérés, afin de les accoutumer
à la température de l’atmosphère, à laquelle on les ex-
posera entièrement pendant l’été de leur 4e année. Tant
qu’il fait chaud, les jeunes Citronniers réclament beau-
coup d’eau; mais il faut cesser de les mouiller à l’épo-
que où la végétation est suspendue. Ils végètent mieux
dans une caisse que dans un pot, et il est avantageux de
leur en donner une à la 3' année.

Us se greffent depuis l’âge de 3 mois jusqu’à io ans
et plus; les plus petits se greffent de préférence à la
Pontoise, les plus grands en écusson ; on en a, par
ce moyen, dont la tige n’a que de om.io à om. 1 5,
et d’autres de im.5o à 2m. Cependant l’expérience a
démontré que les Bigarades valent mieux que les Ci-
tronniers pour recevoir la greffe des diverses races d’O-

Futurs a pepins. 373

rangers. En effet, le plant de Bigarade ne croît pas
aussi vite dans sa jeunesse, et ne peut pas être greffé
aussi jeune que le Citronnier; mais après quelques an-
nées, il prend le dessus, et forme de plus beaux Oran-
gers que le Citronnier.

Par bouture. Tous les Orangers reprennent parfaite-
ment de bouture, mais il n’y a guère que les Poncires,
les Cédrats et quelques autres races qui fassent des
pousses satisfaisantes de cette manière ; les Orangers et
les Bigaradiers restent faibles pendant un grand nombre
d’années, de sorte que nos jardiniers ont renoncé à
les multiplier de bouture.

Par marcotte. Ce procédé, moins avantageux encore
que celui de la bouture, n’est plus pratiqué de nos
jours par les jardiniers de Paris.

§ 2 . — Delà terre à Oranger.

Dans tous les pays chauds, l’Oranger prospère à mer-
veille dans une terre forte; mais à Paris la température
n’est pas assez élevée pour échauffer convenablement
une terre compacte ni pour absorber une humidité
surabondante, pernicieuse pendant l’hiver aux racines
de l’Oranger. On tâche donc, au moyen de mélanges,
d’obtenir une terre très nutritive, perméable aux ra-
cines, et qui puisse s’échauffer aisément en s’impré-
gnant de l’eau qu’on lui donne, mais qui la laisse
ensuite s’écouler avec facilité. L’Oranger végète par-
faitement dans une terre à potager, mêlée par moitié
de bon terreau de fumier de vache et de cheval. Il réus-
sit également bien dans des terres très composées, mais
à la condition que les drogues dont elles sont formées
soient réduites en terreau ; mais alors tout le mer-
veilleux que nos ancêtres attribuaient à un tel emploi
a disparu. Voyez la composition de la terre des Oran-
gers de Versailles aux Principes généraux, p. i36.

Moins la terre a de consistance, plus les arrosements
doivent être fréquents; c’est surtout à l’époque de la
floraison qu’il convient d’arroser. Sur trois mouillures,
il faut que l’une traverse toute la motte de terre et qu’on
voie l’eau écouler sous la caisse. On diminue les arrose-
ments à mesure que la température baisse.

En général, on compose maintenant des terres plus

ARBRES FRUITIERS.

3i4

légères qu’autrefois, et on a raison ; on est obligé d’ar-
roser davantage, mais les plantes végètent mieux ; leurs
racines sont moins grosses, mais elles sont plus nom-
breuses. Ainsi on nous a confié, il y a quelques années,
de jeunes Orangers malades, parce que leur terre était
trop compacte ; nous les avons décaissés en mettant
leurs racines à nu, et, après avoir fait tomber les 3/4
de leur motte, nous les avons ainsi plantés, au mois
d’avril, dans du terreau pur sur une couche tiède. En
octobre, ils étaient superbes; leurs racines formaient
une masse épaisse à laquelle était attachée une quantité
considérable de terreau ; nous leur avons conservé cette
nouvelle motte pour les replanter dans des caisses rem-
plies de terre de potager mêlée à une partie égale de
terreau. Ils ont passé l’hiver dans une orangerie sans
souffrir, quoiqu’on les eût remaniés un peu tard. A
partir de ce moment, ils devinrent les plus beaux de la
collection. C’est, du reste, le moyen de refaire promp-
tement des Orangers malades; cependant, quoique nous
nous soyons bien trouvés d’avoir mis les nôtres dans du
terreau pur , nous conseillons de mêler un tiers de
bonne terre au terreau de la couche dans laquelle on
voudrait planter de même des Orangers malades.

§ 3. — Culture de l’Oranger à Paris.

Les Orangers élevés à Paris doivent être mis en caisse
un an ou deux après avoir été greffés; ils souffrent
lorsque leurs racines sont trop enterrées. (V., pour les
caisses, les Gravures du Bon Jardinier.) Dans leur
jeune âge et lorsqu’on les rentre dans l’orangerie,
vers le 1 5 octobre, il faut tâcher de les mettre le plus
près possible de la lumière. On est dans l’habitude
de les rencaisser tous les 2 ou 3 ans, jusqu’à l’âge de 8
ou io ans, ensuite tous les 5 ou 6 ans; cependant ces
époques varient en raison de la vigueur ou de la faiblesse
de l’arbre, de la plus ou moins grande capacité de la
caisse. On se tromperait beaucoup si, afin de rencaisser
moins souvent , on donnait à l’Oranger une caisse plus
grande que ne le comporte sa taille ; il languirait plus
dans une masse de terre trop considérable que s’il était
en pleine terre. A mesure que les Orangers grandissent,
ou leur donne une terre plus consistante.

FRUITS A PEPINS. 3"Î0

Si la poussière ou les vapeurs salissent les Orangers,
on frotte leur tige et leurs rameaux avec une brosse
mouillée et on lave leurs feuilles avec une éponge. On
enlève de même les punaises, kermès et les autres
insectes qui s’attachent aux troncs et aux feuilles; on
les arrose en outre de temps en temps avec une pompe
à bras qui lance l’eau sous forme de pluie, et qui en-
lève, aux feuilles des parties élevées de l’arbre, la pous-
sière qui les recouvre et qui en ralentit les fonctions.

1. Rencaissement. Quand les arbres ont une ving-
taine d’années, il est bon de leur donner des caisses à
panneaux mobiles ; les rencaissements deviennent par là
moins difficiles. Enfin , lorsqu’un Oranger est devenu trop
gros et trop lourd pour être décaissé et soulevé par les ou-
vriers seuls, on emploie une grue appropriée à cet usage.
(Voir Gravures du Bon Jardinier .) Quand l’arbre est
retiré de sa caisse, on retranche proprement, à l’aide d’une
bêche, om.o5, om.oS ou om.io de terre autour et au-
dessous de la motte, selon sa grosseur et selon l’état des
racines. Les racines pourries ou éclatées sont supprimées
jusqu’au vif en creusant dans la motte; ensuite on gratte
la terre afin de mettre les bouts des racines à nu sur une
longueur de om.o35 à om.o4o. Si la motte paraît très
sèche, on la plonge un quart d'heure dans l’eau, ou bien
on la mouille avec un arrosoir. Pendant ce temps on
ruet un lit de plâtras ou de coquilles d’huîtres dans le
fond de la caisse afin de faciliter l’écoulement de l’eau,
on recouvre ces substances de bonne terre à la hau-
teur convenable, on la presse, on la foule bien, afin
que le poids de l’arbre et les arrosements ne détermi-
nent que peu d’affaissement; on pose bien verticale-
ment la motte sur cette terre, tandis que d’autres ou-
vriers ajustent les panneaux à la caisse, et qu’ils jettent
la terre qu’ils étendent et qu’ils foulent à mesure
autour de la motte à l’aide de bâtons aplatis, jusqu’à
ce qu’enfin la terre dépasse de quelques centimètres le
niveau de la caisse. On borde alors le pourtour de la
caisse de manière à réserver un bassin autour du pied
de 1’ arbre; puis on donne une bonne mouillure.

Le rempotement et le rencaissement des petits arbres
sont décrits à l’article Rempotage , page 207.

2, De la taille. Chez les marchands, la taille des Oran-

3*Î6 ARRRES FRUITIERS,

gers se réduit à peu de chose; on vise à obtenir beau-
coup de belles fleurs ; leurs arbres ont la tête plus ou moins
arrondie , et souvent fort irrégulière; on se borne à ar-
rêter les pousses qui s’élancent trop , à supprimer celles
qui sont trop faibles ou usées, ou qui feraient confusion ;
enfin les marchands tiennent avant tout à obtenir de la
fleur. Il n’en est pas de même à l’orangerie de Versailles
et dans celles des maisons opulentes; là, on recherche
d’abord la forme, la fleur vient après. L’Oranger cul-
tivé en caisse se forme lui-même une tête assez arron-
die ; l’art ne fait que l’aider par des pincements raison-
nés, par la suppression de branches mal placées et des
petites branches de l’intérieur qui nuisent à la cir-
culation de l’air et rendent la tête trop compacte. Il faut
donc que la tête d’un Oranger soit arrondie, qu’elle ait
une certaine grâce et delà légèreté, rien de lourd, rien
de roide. On pince, à la sortie de l’orangerie, les bran-
ches qu'on veut faire ramifier; on récolte ensuite la
fleur , mais on 11e doit tailler qu’en septembre. Presque
partout, les Orangers ont la tête plus large que haute,
comme au temps de La Quintinie ; cette forme exige
beaucoup de place, et souvent il en résulte, au moment
de la rentrée, des dommages considérables. Autrefois, en
effet, les Orangers de Versailles, dont la tête était fort
large, se brisaient les uns les autres. On a pris le parti
de diminuer leur diamètre, et de les laisser monter
davantage; cette opération a parfaitement réussi ; il en
est résulté une forme nouvelle, plus agréable, plus favo-
rable aux arbres, et beaucoup plus commode que l’an-
cienne ; cette forme est celle d’un cylindre bombé en
dessus. La surface de la tête a gagné en hauteur ce
qu’elle a perdu en largeur, et on a pu placer par cette
méthode trois Orangers là où on n’en rangeait que deux.

3. Rapprochement. Aucun arbre ne repousse mieux
sur le vieux bois que l’Oranger; c’est un avantage dent
on profite pour le rajeunir de temps en temps , lors-
qu’on s’aperçoit qu’il ne pousse plus. Ce fut par un
rapprochement considérable qu’on a donné aux Oran-
gers de Versailles la forme cylindrique qu’ils ont au-
jourd’hui ; on rapproche sur le bois de \ , 5 , 6 et même
10 ans. Cette opération est aux branches ce que le
rencaissement est aux racines . et comme ces deux

FRUITS A PEPINS. 377

opérations sont violentes , on a soin de ne pas les faire
toutes deux dans la même année. La théorie et l’expérien-
ce ont appris qu’il était bon de faire d’abord le rencais-
sement, et de n’exécuter le rapprochement que l’année
suivante.

4- Soins divers. Les Orangers doivent être rentrés le
i5 octobre au plus tard à Paris, lors même qu’il ne
gèlerait pas, parce que les nuits font jaunir leur feuil-
lage1. Quand ils sont rentrés par un temps sec, on
leur donne une bonne mouillure pour raffermir la
terre ébranlée par le transport ; il est rare que les forts
Orangers aient besoin de plus d’une ou deux mouillu-
res pendant l’hiver. On ôte les feuilles jaunes, les moi-
sissures; on tient la terre des caisses nette, on la bine
quand elle est ressuyée après les mouillures, enfin on
balaye le sol de l’orangerie. Vers le 10 ou le i5 avril,
quand la végétation commence à se mettre en mou-
vement, on donne le plus d’air possible à l’orange-
rie et une bonne mouillure aux arbres eux -mêmes ; ce
sera la dernière jusqu’au 10 ou i5 mai, époque à la-
quelle on les sort de l’orangerie. Quand ils sont défini-
tivement placés en plein air, on laboure la terre des
caisses, on la couvre de om.o55 à ora.o8o de fumier
gras, et on mouille amplement par-dessus.

Quand les jardiniers de Paris veulent retarder la flo-
raison d’un Oranger pour quelque fête éloignée , ils
cessent tout arrosement et tiennent leur arbre dans une
orangerie ou autre bâtiment obscur afin de l’empêcher
de transpirer; ils le laissent se faner jusqu’à ce qu’il soit
à peu près sec ; mais c’est à ce moment qu’il est l’objet
de toute leur sollicitude ; ils pressent ou ralentissent sa
végétation, et il est rare qu’ils ne réussissent pas à le
présenter en pleine floraison au jour férié, prévu quel-
quefois trois ou quatre mois d avance.

Nous ne connaissons d’Orangers en pleine terre et en
orangerie, à Paris, que chez M. Lemichez, créés et dres-
sés par feu M. Fion. Il les multiplie avec le plus grand
succès. Son espalier est, en effet, une des merveilles de
la capitale. (Voir le modèle des serres pour espalier d’O-
rangers, grav. 186.)

(1) On se sert pour rentrer ou sortir les Orangers d’un petit
chariot dit di'afde.Voir les Gravures du Bon Jardinier, grav. 665.

318 ARBRES ERUliTERS.

Les Orangers produisent des fleurs sur le bois d’un an
et sur les pousses nouvelles; c’est vers la mi-juin qu’elles
se développent en plus grande quantité. Elles durent peu
après leur épanouissement, aussi les cueille-t-on tous
les deux jours, et même tous les jours quand la chaleur
est forte; on les étend sur du linge blanc, et il faut les
employer le 2e ou le 3e jour au plus tard. La récolte
des fleurs de l’Oranger a cessé d’être un produit pour
nos grands établissements publics; la fleur, qui se ven-
dait il y a une vingtaine d’années 8 fr. le kilogramme
aux parfumeurs, se paye actuellement à peu près la
moitié de cette somme. Jusqu’à présent, les fruits de
nos orangeries n’ont eu aucune importance; on recueille
cependant quelques Oranges assez bonnes sur les por-
tugais; les Bigarades et les Limons servent à assaisonner
les viandes et les poissons.

Outre les Orangers qu’on élève à Paris, les Génois et
les Provençaux nous en envoient encore chaque année,
en mars et avril, de tout greffés en écusson, mais sou-
vent en fort mauvais état. On lave leurs racines, on les
nettoie de la tête au pied, et si la tige paraît un peu
ridée par la sécheresse, on la fait revenir dans l’eau.
Après les avoir bien habillés, ils sont rempotés et placés
sur couche tiède et sous un châssis; on les y étouffe en
les privant d’air et de lumière, et c’est à l’aide de ces
précautions qu’on arrive à les sauver.

J.,es bornes de cet ouvrage ne nous permettent ni de
parler de la culture des Orangers en pleine terre, ni de
décrire les nombreuses variétés cultivées à Paris et sur
le littoral de la Méditerranée; on trouvera les détails
nécessaires dans V Histoire naturelle des Orangers ,
publiée, avec gravures, par MM. Risso et Poiteau, en
1 8 1 8. La culture de l’Oranger ayant repris faveur de-
puis plus de vingt-cinq ans, plusieurs jardiniers de
Paris cultivent maintenant un grand nombre d’espèces
et variétés. Nous donnons les titres et les caractères des
principales.

1° Orangers. Tige en arbre; feuilles à pétiole ailé; vésicules
de l’écorce du fruit convexes; pulpe pleine de jus doux su-
cré.

2° Bigaradiers. Tige moins élevée; feuillage plus étoffé, à
pétiole plus facilement ailé; vésicules de l'écorce du fruit con-
caves; pulpe pleine de jus acide et amer.

FRUITS A FKP1NS.

3' 9

3* Limoniers ou Citronniers. Tige arborescente à rameaux
effilés, flexibles, souvent épineux; à feuilles oblongues portées
sur des pétioles marginés; fleurs lavées de rouge en dehors;
fruit ovale oblong, lisse ou rugueux, à vésicules concaves ;
pulpe abondamment remplie d’un jus acide et savoureux.

4° Cédratiers. Différent des I.imoniers par leurs rameaux plus
courts, plus roides; par des fruits plus gros, plus verruqueux,
et surtout par une chair plus épaisse, plus ferme, très bonne à
confire; leur pulpe et leur jus sont moins abondants.

5» Limetiers. Port et feuilles du l.imonier; fleurs blanches,
petites, d’une odeur moins pénétrante; fruit d'un jaune pâle,
ovale arrondi , mamelonné; vésicules de l'écorce planes ou
légèrement concaves , pulpe douceâtre , fade ou légèrement
amère.

6° Lumies. Different des Limetiers parleurs fleurs teintes de
violâtre en dehors.

7* Pamplemousses. De moyenne taille; rameaux gros, obtus,
glabres ou pubescents; feuilles fort grandes, à pétiole large-
ment ailé; fleurs très grandes, souvent à 4 pétales; fruit très
gros, arrondi ou pyriforine, à écorce lisse, jaune pâle, à vési-
cules planes ou convexes selon que le jus intérieur est plus ou
moins doux, pulpe verdâtre, peu abondante.

M. Poiteau, le premier, a remarqué que les Oranges ont
les vésicules d’huile essentielle de leur écorce d’autant plus
convexes que le jus de la pulpe est plus sucré ; les Limes, qui
ont le jus fade, ont les vésicules planes ; les Bigarades, qui ont
le jus acide et amer, ont les vésicules concaves.

C. - FRUITS EN BAIES.

VIGNE, 7'itis vinifera. Les notions qui vont être ex-
posées sur la Vigne s’appliquent aux espèces ou varié-
tés dont le fruit est recherché pour le service de la table,
et non à celles cultivées en grand pour faire du vin.

Un sol léger et profond est celui qui convient le mieux
pour avoir du Raisin excellent. Dans un sol plus humide,
peu profond, la Vigne languit, dans un sol plus consistant
ses productions sont trop fortes, trop aqueuses, et son
fruit a moins de qualité. 11 faut encore à la Vigne, sous
le climat de Paris, une exposition chaude afin que le
Raisin mûrisse complètement, et ce n’est guère que le
long d’un mur, au midi ou au levant, qu’il trouve la
chaleur nécessaire à sa parfaite maturation. De toutes
les méthodes pour tailler la Vigne, de la palisser, de l’é-
tendre contre un mur, nous ne parlerons que de celle
pratiquée à Thomery , près de Fontainebleau; elle
nous semble préférable à toutes les autres par sa sim-

380 ARBRES FRUITIERS,

plicité; quant à ses résultats, tout le monde les con-
naît ; on sait que le plus beau et le meilleur Raisin qui
se mange à Paris arrive de Thomery, sous le nom de
chasselas de Fontainebleau. Ce n’est ni à la position
ni à la nature du terrain que les habitants de ce pays
doivent leur beau Raisin. Thomery n’est pas trèsheureu-
sernent exposé, et son terrain ne semble pas offrir toutes
les qualités désirables. Il faut donc convenir que la ma-
nière dont ces habiles cultivateurs choisissent leur Vigne
contribue beaucoup à donner des qualités supérieures à
leurs produits. Nous savons, en effet, qu’ils sont très soi-
gneux dans le choix des variétés, et qu’ils les épurent
continuellement en prenant le plant sur les pieds de
la meilleure qualité, et qu’ils opèrent, à l’égard de la
Vigne, à la manière des maraîchers soigneux pour le
choix de leurs porte-graines.

Les murs sur lesquels on palisse la Vigne à Thomery
ont à peu près am.5o de hauteur, et sont terminés
par un chaperon saillant de om.i5 à om.28; ce cha-
peron garantit la Vigne de la gelée, de la violence des
pluies , et empêche le cordon supérieur de pousser avec
trop de force. Les murs sont garnis de treillages dont les
montants sont espacés à om.65 l’un de l’autre et les
lattes horizontales seulement à om.25. La première ran-
gée de celles-ci est à om.i6 de terre. Voici comment
on procède à la plantation de la Vigne.

La plate-bande qui règne le long dumur contre lequel
on veut établir une treille est défoncée , ameublie et
fumée sur une largeur de im.6o au moins et sur om.4o
ou ora.5o de profondeur. Si le terrain est humide, on
donne à la plate-bande une inclinaison suffisante pour
éloigner les eaux de la muraille. Le défoncement fait,
on ouvre parallèlement, à im.6o du mur, une tranchée
large de om.65 et profonde de ora.î5 à om.28; puis on
prépare la quantité de marcottes1 ou de crossettes dont
on a besoin ; après en avoir ôté les ergots, les vrilles, etc.
Ces crossettes se couchent en travers dans le fond de

(1) C’est par un raisonnement mal fondé que les habitants de
Thomery plantent leurs Vignes à lm.60 du mur. Ils ignorent que
les racines de leurs couchages, qui sont à peu de distance du
mur, nuisent à celles qui en sont à lm, lm 30 et lm.60, et que
ces dernières deviennent inutiles et meurent.

Fftt’ITS ES BAIES. 38 1

cette tranchée, la tête tournée vers le mur, à la dis-
tance de om.55 l’une de l’autre; quand elles sont recou-
vertes de om.io à om.i4 de terre, on les plombe un
peu à l’aide du pied, tandis qu’on relève l’extrémité
dirigée du côté du mur pour lui donner à peu près une
direction verticale ; la tranchée se remplit ensuite jus-
qu’aux deux tiers seulement ; le reste de la terre se ré-
pand sur la plate-bande. En général, on se trouve bien
de répandre dans la tranchée une couche de fumier
de om.o8 d’épaisseur, qui sert à maintenir là une
certaine fraîcheur des crossettes et à empêcher la terre
de se dessécher, de durcir et de se fendre. En mars,
on coupe chaque plant à 2 yeux au-dessus de la terre ;
on sarcle, on bine, et on arrose pendant l’été si la cha-
leur l’exige ou si la sécheresse se prolonge; car il faut
qu’une bouture de Vigne soit toujours dans une douce
humidité pour produire des racines; on attache le»
pousses à un échalas, en favorisant leur développement
par tous les moyens connus. Au printemps suivant, on
supprime, par la taille, les pousses faibles en ne con-
servant que la plus belle sur chaque pied, pour la cou-
cher à son tour vers la muraille, comme dans l’opéra-
tion de l’année précédente, et ainsi de suite jusqu’à ce
qu’enfin elle atteigne le pied du mur et qu’elle puisse
s’y appliquer. Comme, chaque fois qu’on couche une
nouvelle pousse, il faut la rabattre sur du bois assez fort
et garni de bons yeux, on met ordinairement trois ans
avant d’atteindre le mur; mais on recueille toujours
quelques grappes ordinairement fort belles en attendant
ce résultat fixe, celui du palissage.

Maintenant il s’agit de former les cordons. Si le mur
a en hauteur 2m.5o, on établit cinq cordons; le premier
à om.i6 de terre, et les quatre autres à om.5o l’un de
l’autre, sur les transverses du treillage disposées d’a-
vance à cet effet. Le cep, destiné à former le cordon le
plus bas, se taille juste à la hauteur du cordon, s’il a
un œil double à cet endroit; autrement il importe de
le tailler sur l’œil immédiatement placé au-dessus de
l’endroit marqué ; on favorise en même temps le déve-
loppement de l’œil situé à peu près au-dessous; ces
deux yeux doivent former les deux branches à l’aide
desquelles on formera les deux bras du cep, l’un à

332 AKBBBS FfiLITJEBS.

droite et l’autre a gauche; à l’époque de la maturité du
bois, si la branche supérieure s’élève un peu au-dessus
du treillage contre lequel il faut la coucher, on la ploie
doucement de manière à l’appliquer exactement sur le
treillage; si l’autre branche, au contraire, a pris nais-
sance un peu trop bas, on la dirige verticalement jus-
qu’au niveau de l’autre, et là on la ploie aussi sur le
treillage du côté opposé, de façon que les deux bran-
ches soient parfaitement opposées ou placées sur la
même ligue et qu’elles parai.-sent sortir du même point.

Le second cordon , situé à om.65 de terre, ne peut
pas être formé aussitôt que le premier ; le troisième le
sera encore plus tard, et ainsi de suite. Quelle que soit,
du reste, la hauteur à laquelle parviendra le cep pour
former le cordon, il convient de ne l’allonger que de
om.35 à om.4o chaque année, et de lui conserver les
bourgeons latéraux qui se taillent en coursons afin de
le faire grossir et produire du Raisin ; mais, dès que le
cordon a atteint la hauteur requise et que ses deux
bras ont reçu la première taille, il convient de supprimer
scrupuleusement les coursons qui pourraient exister sur
toute sa longueur.

ISous supposons tous les ceps arrivés à la hauteur as-
signée à chacun, et leurs deux dernières branches éten-
dues horizontalement adroite et à gauche pour former
les deux bras du cordon ; voici comment on doit tailler
ces deux branches jusqu’à ce qu’elles aient chacune 1 m. 3o
de longueur, pour ne plus s’allonger; on taille, la pre-
mière année, de manière à obtenir trois bourgeons pla-
cés à la distance de om. 10 à om. 16 l’un de l’autre ; deux
de ces bourgeons sont convertis en coursons à la taille
suivante; le troisième, au contraire, ou le plus éloigné,
est destiné à prolonger le bras ou cordon. On a soin
pendant l’été d’attacher verticalement sur le treillage
les pousses destinées à faire des coursons et d’étendre ho-
rizontalementcelui destiné à allonger le cordon. A la se-
conde taille les deux coursons sont rabattus à deux yeux,
et la branche terminale est encore taillée de manière à
produire trois bourgeons éloignés de om. ioàom 16 l’un
de l’autre; deux de ces bourgeons sont palissés vertica-
lement, et le troisième est étendu horizontalement,
comme l’année précédente, et ainsi de suite jusqu'à ce

383

FRUITS EN BAIES,
que chaque bras ait la longueur île im.3o; arrivée à ce
[joint, la pousse terminale se taille elle-même en cour-
son. Chaquebras doit avoir huit coursons placés du côté
supérieur i on obtient ce résultat par la suppression
complète des yeux placés à la face inférieure du cordon.
(Voir grav. 55, page 8g.) Quand le cinquième cep sera
aussi parvenu à avoir ses 2 coursons, longs de im.3o cha-
cun, on aura, sur une surface de 2nl.5o carrés, 8o cour-
sons qui, taillés à deux yeux, donneront chacun deux
branches; chaque branche produira à son tour au
moins deux grappes d’excellent Raisin, soit 320 grap-
pes sur une surface de 2m.5o carrés.

On sait que les yeux du bas des bourgeons dans la
Vigne sont très rapprochés et très petits, il y en a au
moins six sur une longueur de om.oo5 ; quand on taille
le bourgeon sur une trop grande longueur, c’est-à-
dire à om.o3o ou o^.o^S, ces petits yeux s’éteignent et
ne poussent pas; mais si on taille au-dessus, ils se dé-
veloppent parfaitement et donnent de très belles grap-
pes. Les jardiniers habiles ne l’ignorent pas; ils taillent
toujours les coursons à om.oo2, et quelquefois moins;
c’est pourquoi ces sortes de branches ne s’allongent ja-
mais entre leurs mains. Ceux qui ne connaissent point
l’organisation de laVigne ne conçoivent pas comment un
courson, qui donne des grappes depuis vingt ans, n’a pas
encore om.o3 de long.

Le sécateur est beaucoup plus commode que la ser-
pente pour tailler ainsi les coursons au-dessous deon'.oo2
de longueur.

Si après la taille on voit plus de deux bourgeons se
développer sur un courson, on supprime le surplus,
quand meme les sarments porteraient des grappes;
deux bourgeons, garnis chacun de deux belles grappes,
valent mieux qu’un plus grand nombre muni de grappes
de médiocre grosseur. Comme les jeunes bourgeons se dé-
collent aisément, il faut se garder, lorsqu’on les palisse
pour la première fois, de chercher à les contraindre à
prendre du premier coup une direction trop opposée à
celle qu’ils affectaient naturellement. On ne doit cher-
cher à les placer très verticalement que lorsque le grain
est formé; jusque-là, on se borne à supprimer les vrilles
et les rameaux dépourvus de grappes, à ôter, à pincer

381 ARBRES FRUITIERS,

l'extrémité de ceux qui, après la floraison, paraissent
vouloir trop grandir. 11 est bon cependant que les bour-
geons s’allongent jusqu’au cordon situé au-dessus d’eux,
mais aucun ne doit le dépasser ; on supprime avec soin
toutes les pousses qui s’élèvent au delà.

Quand le Raisin est près d’atteindre sa grosseur, il
est avantageux de l’asperger ou de l’arroser au moyen
d’une pompe à main ; cette opération attendrit la peau
et fait grossir le grain, que l’on découvre peu à peu,
avec précaution, en enlevant quelques feuilles, pour
l’exposer au soleil, lui faire prendre de la couleur et aug-
menter ainsi sa qualité ; si on se propose de conserver du
Raisin sur la treille jusqu’aux fortes gelées, on l’enferme
dans des sacs de papier ou de crin, huit ou dix jours
avant sa maturité; c’est aussi le moyen de les mettre à
l’abri des mouches et des oiseaux.

Nous admirons, comme bien d’autres, des cordons
de Vigne de 6om. et 70m. de longueur, et nous recon-
naissons qu’il y a, en effet, des parties de mur qui ne
peuvent être couvertes que par des cordons dont le pied
se trouve fort éloigné ; mais nous rappellerons ce-
dendant qu’un cordon qui a dépassé une certaine lon-
gueur ne donne de belles grappes qu’à son extrémité; les
coursons du centre ne produisent que des grapillons,
et meurent peu à peu d’inanition. Cet inconvénient a
sans doute frappé les habitants de Thomery, et c’est d’a-
près un excellent calcul qu’ils ont fixé la longueur de
leurs cordons de Vigne à 2m.5o; il en résulte que la sève
est également répartie entre tous les coursons, et que
toutes les grappes sont belles et bien nourries. En effet,
quoique les cordons n’aient à Thomery que 2m.5o d’é-
tendue, ils ne poussent pas démesurément, car les ceps,
plantés à om.65 l’un de l’autre, se disputent la nourri-
ture ; le chaperon, qui fait une saillie de om.25 à oin.28
au-dessus du mur, contribue aussi à modérer la végé-
tation; de sorte que la Vigne se trouve parfaitement
équilibrée dans chacune de ses parties.

La Vigne plantée en contre-espalier, en tonnelle, peut
se traiter absolument de la même manière.

Quoique les habitants de Thomery ne plantent jamais
que des crossettes non enracinées à in’.oo du mur pour
former leurs belles treilles, l’usage de planter des che-

FRUITS EN BAIES. 38a

Velées à om.65 du mur n’en est pas moins général et fort
avantageux. Ces marcottes, couchages ou provins, se
font en abaissant le milieu d’un sarment dans une fosse
naviculaire et en le recouvrant de terre; on marcotte
aussi dans un pot à fleur, dans un panier, pour rendre
et la reprise et la translation plus faciles; mais ces dé-
tails sont à peu près superflus pour la Vigne, qui forme
des racines avec une grande facilité.

Le climat de Paris n’est pas propre à la multiplica-
tion delà Vigne par semis, puisque nous sommes obli-
gés d’attendre 7 ou 8 ans pour en connaître le résultat.
La marcotte, la bouture et la greffe sont les moyens
de multiplication les plus usités parmi nous. On prati-
que dans les jardins trois sortes de greffes sur la Vigne:
i° la greffe herbacée, avec et sur des rameaux pous-
sants; 20 la greffe en J'ente sur du bois dune ou de plu-
sieurs années; 3° la greffe en navette {s oirles gravures et
l’explication de ces différentes greffes, pl anches 3g et 4o) .

Avortement des grains, coulure. La coulure a lieu
sur les Vignes en espalier comme sur les Vignes de nos
vignobles. Les causes sont indépendantes de notre vo-
lonté ; des pluies intempestives, des changements subits
de température paraissent en être les principales causes.
(Yoy. Principes généraux de physiologie, page 43-)
L’incision annulaire, proposée comme remède à ce fléau,
est complètement abandonnée de nos jours. Son effica-
cité incontestable, jusqu’à ce jour, est de faire grossir
le Raisin et de le faire mûrir une huitaine de jours plus
tôt. Mais la difficulté d’opérer sur des sarments encore
herbacés s’oppose à l’emploi de ce moyen.

Voici les variétés de Raisins cultivées dans les jardins
pour la table et pour l’office.

Raisin Chasselas de Fontainebleau. Grande grappe peu serrée,
à gros grain, d’un jaune verdâtre ou doré, excellent. Ses variétés
sont: Chasselas violet, peu sapide, mais agréable à voir.

R. Chasselas rouge, fruit de bonne qualité, se colorant dès
qu’il est noué.

R. Chasselas rose ou royal rosé, excellent.

R. Chasselas hâtif.

R. Chasselas de Montauban, moins productif, baie moins
grosse que le commun, mais plus ferme, plus ambrée, d’un suc
plus doux et relevé.

R. Chasselas doré, Bar-sur- Aube , Raisin de Champagne.

22

386 ARBRES FRUITIERS.

Grande graphe; gros Raisin rond, jaune d’ambre, fondant,
doux, sucré, très bon. Le placer au levant.

Raisin Chasselas douta. Raisin d'Autriche, feuilles laciniées ;
grappes et grains plus petits; bon. Sous-variété à feuilles de
Persil. Variétés peu estimées.

R. Chasselas de Montauban à grains transparents, grappes
allongées; grains moins gros, plus fermes, plus ambrés et d’un
suc plus agréable que les fruits du Chasselas commun.

R. Chasselas gros Coulard, grains très-gros, blancs, ronds, peu
serrés. Le placer en espalier au levant ou au midi. Mûrit mi-
septembre.

R Chasselas musqué, rangé à tort parmi les muscats; feuilles
minces, retournées en volute et de couleur terne; fruit très-
agréable, 'moins musqué que celui du muscat blanc.

R. Corinthe blanc. Petite grappe allongée, très garnie de fort
petits grains ronds, jaunes, succulents, sucrés sans pépins. Va-
riété excellente.

R. Corinthe rose. Bonne variété de raisin dedesserl. Peu fertile.

R. Cornichon blanc. Peu de grains, très longs, renflés par le
milieu, blancs, doux, sucrés, très bons; mûrit rarement. —
Cornichon violet; mûrit encore plus rarement. On met ces beaux
raisins au midi. Ils sont de qualité secondaire.

R. Frankenthal noir de Hamburg. Grappes très belles et bien
fournies de gros grains serrés, noirs, ronds ou un peu oblongs,
non croquants. Cette variété se force très bien. En espalier au
midi. Produit peu à l’air libre sous le climat de Paris. Mûrit en
septembre.

R. Gros Gromier du Cantal. Grappes belles, nombreuses; Rai-
sin d’un beau rouge, très bon quand il est bien mûr. On l’a
beaucoup vanté dans ces dernières années. Il doit être cultivé
en espalier à bonne exposition.

R. Madeleine blanche, Morillon blanc hâtif. Forte grappe, beau
grain, goût agréable.

R. Muscat d‘ Alexandrie, de Rome, Passe-longue musquée. Peu
de grains, ovales, jaunes, musqués et très bons; ne mûrit qu’à
une exposition très chaude. L’un des meilleurs Raisins de table.
Les muscats se taillent plus longs que les autres, et se mettent
au midi, en treilles, mieux dans les angles de deux murs expo-
sés au levant et au midi. On éclaircit les grappes pour aider la
maturité, qui n’est parfaite qu’autant qu’elles ne sont élevées
au-dessus du sol que de 0m.70 à 1 ">.30.

R. Muscat blapc ou de Frontignan. Grosse grappe [très lon-
gue, conique ; grains très serrés, croquants ; peau blanche ; eau
sucrée et musquée. Doit être cultivé en espalier.

R. Muscat de la mi-août , Muscat-nain. Le plus hâtif des
Muscats; pour espalier au midi; grains petits, noirs, ronds. Troi-
sième qualité. Variété délicate. Mûrit en septembre.

R. Muscat rouge. Grains moins serrés, moins gros, rouge vif,
musqué, moins bon ; mûrit mieux que le blanc. Le violet et le
noir sont moins bons.

R. Panse Jaune, Raisin des Dames, Chasselas d'Alger, Chas-
selas Napoléon. Grains très gros, peu serrés, ellipsoïdes et d’une
très belle couleur jaune. On doit le greffer sur le Muscat blanc.
Ce Raisin orne admirablement bien une table. Ses grappes ont
un magnifique aspect. Il mûrit en septembre.

FRUITS EN BAIES.

387

Raisin précoce, Madeleine noire. Morillon hâtif. Ischia. Petite
grappe; très petit grain violet noir, très précoce. Placer au midi.

R. Saint-Pierre. Gros et très beau fruit, grains ronds, rom,
serrés, croquants, excellents. 'Allier.)

R. Yerdot. Le meilleur et le plus sucré des Raisins de des-
sert; niais comme il vient du Bordelais, il lui faut des années très
chaudes pour mûrir sous le climat de Paris. Grappes courtes.
Raisin moyen, de couleur vermeille, de goût délicat. Toujours
en treille, et dans les meilleures expositions. Près d’une serre
chaude, on peut y en faire passer quelques branches qui fleuris-
sent de bonne heure; le soleil de juillet et d’août achève d cn
mûrir les grains.

R. Verjus, Bourdelas, Bordelais; en Languedoc, Aggras. Très
vigoureuse; grosse grappe, bien garnie de fort gros grains
oblongs, jaune pâle, noirs ou rouges, suivant la variété, pleins
d’une eau agréable dans leur maturité. Le Verjus se taille
long; comme on ne le mange guère et qu’il ne s'emploie pas
mûr, on le place ordinairement au couchaut et même au nord.

Dtaucoup d’autres Raisins de table pourraient être
introduits dans nos jardins, où à l’aide d’une culture
soignée ils arrivent à mûrir et à donner d’excellents
fruits. En voici quelques-uns :

Raisin Barbaroux. Raisin d’une rare beauté, mais inférieur
en qualité au Chasselas.

R. Gros Damas.

R. Malvoisie blanche de Lasseras (midi1.

R. Malvoisie de la Drôme. L’un des meilleurs Raisins de table.

R. Malvoisie ( grosse ) de Madère ou à gros grains (midi).

R. Malvoisie rosa d'Italie ou rouge.

R. Marocain noir. Raisin très beau et excellent.

GROSEILLIER ordinaire, Ribes rubrum. Arbris-
seau d’Europe à fruits rouges; on en fait des palissades,
des haies, etc.; et on peut même l’elever en tige de i m.3oà
im.6oet en quenouille. Ce Groseillier a produit une variété
à fruits blancs, Ribes album , d’un suc beaucoup plus doux.
Outre ces Groseilliers, on cultive les variétés suivantes :

Groseille blanche de Hollande. Fruits d’excellente qualité,
transparents et aussi gros que ceux de la Cerise.

G. Cerise ou à gros fruits. Grappes courtes, peu fournies ;
fruits gros, rouge clair, ramassés a l’extrémité de la grappe ;
variété vigoureuse et trapue.

G. à fruits roses. Variété fort jolie; fruits couleur de chair.

G. Gondouin à fruits blancs. Variété plus précoce et plus pro-
ductive que la blanche ordinaire; grains un peu petits et acides.

G. Goudoum à fruits rouges. Variété tardive; grappes très
longues; fruits moins gros que ceux du Groseillier commun,
mais très nombreux ; bois vigoureux.

(i. hâtive de Berlin. Variété très précoce obtenue par M. Ber-
lin; grappes bien garnies; fruits rouge foncé, très transparents
et très doux.

388 ARBRES FRUITIERS.

Groseillh Queen Victoria. Grappes lâches, mais remarqua-
bles par leur longueur; fruits rouge ordinaire, gros et de bonne
qualité.

G. rouge de Hollande. Grappes serrées et longues ; fruits dé-
licieux, rouge clair, très gros ; variété vigoureuse et très pro-
ductive ; elle est la plus tardive de toutes.

G. Versaillaise. Très belle et bonne variété obtenue par
M. Bertin; fruits nombreux et très gros, rouge clair; grappes
fournies, longues et réunies par paquets.

Groseillier a truit noir, Cassis, Poivrier, R. nigrum. Plus
grand dans toutes ses dimensions et aromatique dans toutes ses
parties. Les fruits, en grappes, gros et noirs, sont employés à
faire des ratafias. On en connaît trois variétés : à feuilles pana-
chées; à feuilles d’érable; à fruits bruns. Cette dernière variété
permet de faire une liqueur ambrée très parfumée.

Groseillier épineux ou a maquereau, R. Uva crispa. Tiges
plus courtes, plus nombreuses et couvertes de forts aiguillons
qui le rendent très propre à former des haies impénétrables;
feuilles plus petites; fruits ordinairement solitaires, atteignant,
dans quelques variétés, le volume d’un œuf de pigeon. On en
connaît aujourd’hui de verts, de jaunes, de rouges, de blancs,
de violets, etc. Voici les noms des principales variétés du G.
épineux. La plupart sont originaires de l’Angleterre ou des
Etats-Unis qui nous renvoient ainsi des fruits d’Europe perfec-
tionnés chez eux.

Groseilles lisses.

Groseille grosse verte ronde.

G. grosse verte longue.

G. grosse rouge clair.

G. grosse ambrée.

G. très grosse jaune.

Groseilles hérissées.

G. à fruits ambrés.

Il existe beaucoup d’autres variétés lisses ou hérissées. Tous
ces fruits ont une peau épaisse, un suc abondant plus ou moins
sucré. Avant leur complète maturité, on les employait fré-
quemment au lieu de verjus pour assaisonner les maquereaux.
En Angleterre, les G. à maquereau, entrent comme confitures
dans la composition des tartes, etc.

Les Groseilliers, en général, se contentent de tout ter-
rain et de toute exposition. Cependant les fruits sont
plus gros et plus doux dans une terre douce , sableuse
et fraîche. Leur culture est facile. En février, on re-
tranche les bois morts ou trop vieux, on rabat les bran-
ches suivant leur force et leur âge. On propage les G.
de semences et de boutures, en automne ou en février,
ou bien de marcottes et d’éclats des vieux pieds. Ils
demandent à être replantés tous les cinq ans ; sans cette

Groseille ô couleur de chair,
longs.

G. à couleur de chair, ronds.

G. grosse jaune.

G. grosse ronde, couleur olive,
fruit tardif, le plus gros et
le meilleur.

G. verte blanche.

FRUITS EN BAIES.

389

opération, ces arbrisseaux, qui tendent toujours à sortir
de terre, maigrissent et dégénèrent.

ÉPINE-VINETTE, Vinf.tier, Berberis vulgaris.
Arbuste indigène, qui forme un buisson de la hauteur
de 2m à 2m.5o. Fruit rouge, aigrelet, recherché pour les
confitures; on préfère la variété à fruits sans pépins, qui
se multiplie de marcottes ; les fruits verts se confisent au
vinaigre. L’Épine-Yinette peut servir à former des haies
impénétrables. Outre l’espèce ordinaire, on cultive les
variétés à gros fruit , à fruit blanc, à fruit doux ,
très remarquable par ses qualités, à fruit violet et
a feuilles pourpres. Ces arbrisseaux sont robustes et
n’exigent que peu de soins; cependant ils végètent
mieux quand ils sont bien cultivés. On les multiplie
de graines, de rejetons, de boutures et de marcottes.
Celles-ci sont i ans à s’enraciner, et doivent être séparées
en automne, époque à laquelle il est préférable d’éclater
et de replanter les rejetons. On tire du bois et des racines
de l’Épine-Vinette unecouleur jaune assez belle et solide.

FRAMBOISIER, Rubus Idœus. Arbuste indigène,
traçant, à tiges bisannuelles.

On distingue le Framboisier commun ou des bois à fruits
jaunes du Chili; sa variété à fruits blancs ou jaunes ; celui à
gros fruits blancs; celui à fruits couleur de chair, celui à fruit
rouge, allongé, très gros, appelé F. Gambon; celui des deux
saisons à fruits rouges, vulgairement appelé Framboisier des
Alpes; enfin celui des quatre saisons à gros fruits rouges.
Ces deux dernières variétés donnent des fruits jusqu' aux
gelées.

On trouve actuellement dans les jardins une très grosse
Framboise rouge, sous le nom de Falstoff , d’origine
anglaise et écossaise, et la F. Belle de Fontenay, aussi
à fruits rouges et remontant

Le Framboisier, effritant la terre et nuisant aux
autres plantes, doit être cultivé à part et changé de
place au plus tard tous les 4 ou 5 ans, afin de conserver
à son fruit tout son volume. 11 peut cependant occu-
per plus longtemps la même place, au moyen d’en-
grais qu’on lui donne à l’automne. Il n’est pas difficile
sur le terrain, quoiqu’il préféré un sol frais et une ex-
position demi-ombragée. On le multiplie par dra-
geons, qu’on plante depuis novembre jusqu’en mars.

2*.

390 ARBRES FRUITIERS.

En février, on retranche les brins morts qui ont donne’
fruit; on taille les nouveaux àom.^o ou im, afin de les
faire ramifier ; enfin on laboure.

FIGUIER, FicusCarica. Arbre cultivé en grand dans
le Levant et dans le midi de la France, où il s’élève à la
hauteur de plus de 8m, et où son fruit forme un objet
de commerce considérable. Mais aux environs de Paris ,
là où il n’est pas protégé par une haute muraille, il ne
s’élève guère qu’à 2m.5o ou 3m; il est même utile de ne
le laisser s’élever qu’à im.5o ou 2m, afin que la cueil-
lette soit plus facile, et qu’on puisse mieux le garantir
des gelées. On en cultive un grand nombre de variétés
sur le littoral de la Méditerranée ; à Paris, nous n’en
cultivons que cinq avec plus ou moins de succès, et
selon les années plus ou moins chaudes. Ce sont :

Figue Blanche ronde, de deux saisons. C’est la meilleure
et la plus multipliée aux environs de Paris; elle enrichit nos
marchés depuis la fin de juin jusqu’au commencement d’août.

F. grosse rouge de Bordeaux. Fruit rond, peau rouge, chair
rouge. Excellent.

F. Jaune angélique. Médiocre, jaune et ponctuée de vert, chair
rose, très fertile.

F. Madeleine, Blanche longue. Un peu plus grosse et plus dif-
ficile sur l’exposition; elle est aussi moins abondante.

F. rouge longue de Provence. Médiocre, très longue, d’un rouge
brun, chair fauve rougeâtre.

F. Violette. Mo j enne,violette en dehors et en dedans; préférée à
la blanche, par quelques personnes, lorsqu’elle est bien mûre.

Tous les Figuiers tendent à donner deux récoltes par
an , l’une en juillet, l’autre en septembre et octobre ;
mais la seconde arrive très rarement à maturité sous
le climat de Paris ; l’horticulteur possède néanmoins
quelques variétés dont la seconde récolte réussit mieux
que la première. On plante leFiguier dans un sol sablon-
neux, doux, à l’exposition du midi, protégé par un
mur, un édifice ou une montagne. Il pousse du pied
beaucoup de rejetons qui servent à le multiplier; on les
enlève avec un talon plus ou moins enraciné; on les met
de suite en place s’ils sont assez forts, ou en pépinière
s’ils sont trop faibles. Si l’on n’a pas besoin de plant, il
convient de supprimer de même les rejetons, du moius
en grande partie, parce qu’ils nuisent aux deux ou trois
tiges fructifères qui composent ordinairement chaque
touffe; on se contente de conserver i ou 2 brins pour

FRUITS EN BAIES. 391

remplacer les tiges épuisées ou brisées. Les pépiniéristes
cultivent le Figuier en mère, et ils en marcottent les
branches chaque année; il réussit aussi de bouture.

Cet arbre vit des siècles, sinon par son tronc, du moins
par ses racines, qui jouissent de la propriété de repousser
de nouvelles tiges quand on coupe les anciennes.

Sa culture se réduit à tenir la terre propre autour
du tronc, à l’arroser dans les grandes chaleurs, s’il en
a besoiu ; à le nettoyer de son bois mort, à supprimer
les branches faibles, parce qu’elles ne donnent pas de
fruit, à pincer les plus fortes, afin de les faire ramifier
et pour empêcher qu’elles ne s’allongent trop. Le pin-
cement de juin s’opère en vue de hâter la maturité
des fruits d’été; mais il diminue la récolte d’automne.

Les cultivateurs d’Argenteuil sont dans l’habitude
de supprimer le bouton à bois qui se trouve placé au-
près d’une Figue naissante, pour que celle-ci profite de
la sève qu’il aurait puisée, et ils pincent en juin le bour-
geon terminal pour hâter la maturité des figues; deux
opérations qu’on devrait pratiquer dans tous lesjardins.
Un usage plus répandu est celui-ci : quand les Figues
ont atteint plus des deux tiers de leur grosseur, on
accélère leur maturité en enfonçant de om.oo7 à om.o 10,
dans leur œil, l’extrémité d’un poinçon ou d’une grosse
épingle trempéedans de l’huile d’olive. Celte opération a
pour résultat d’introduirede l’air dans le fruit et de hâter
ainsi la conversion de la fécule en sucre; les fruits piqués
par les insectes mûrissent (par cette raison, plus tôt que les
autres. Nous n’avons pas réussi à faire grossir les Figues,
comme les Pêches, au moyen de la plaie annulaire.

On peut greffer le Figuier en flûte; mais on emploie
rarement la greffe sur cet arbre, parce qu’il prend faci-
lement de marcotte, de bouture , et qu’il pousse toujours
beaucoup de drageons du pied.

Quand on a beaucoup de Figuiers, il est bon d’en
choisir un certain nombre pour leur faire porter des
Figues d’automne. Voici comment on doit s’y prendre :
a l’époque ou les Figues d’été sont de la grosseur du
bout du doigt, on les détache, et on cautérise les plaies
avec de la chaux ou du plâtre en poudre, afin que le
lait ne s’écoule pas. La branche s’allonge davantage,
et alors les Figues d’automne apparaissent plus tôt; du

392 ARBRES FRUITIERS,

moment oii on en voit 6 ou 8 sur une branche, on la
pince; les Figues en profitent, grossissent plus vite, et
ont le temps de mûrir avant les gelées.

A l’approche des grands froids, on rassemble en fais-
ceaux toutes les branches des Figuiers, et on les lie for-
tement avec de l'osier; ensuite ou recouvre ces faisceaux
de om.o6 de litière ou de paille neuve qu’on lie éga-
lement avec de l’osier, et au sommet desquels on place
un capuchon de paille afin d’éloigner les eaux. Au pota-
ger de Versailles, où les Figuiers sont cultivés en touffes
de om.5o à 2m, on couche toutes les tiges jusqu’à terre,
on les réunit en faisceaux qu’on tient couchés au
moyen de forts crochets enfoncés en terre , et on
enveloppe chaque faisceau avec de la paille, dont on
augmente l’épaisseur à mesure que la gelée augmente
elle-même ; c’est le meilleur et le plus simple moyen de
conservation ; mais il faut que les tiges des Figuiers ne
soient jamais très grosses , et qu’elles ne s’élèvent pas
au delà de im.5o à im, conditions qu’il est aisé d’obte-
nir. En avril, on ôte celte couverture, on donne la
liberté aux branches, et on attend que les gelées ne
soient plus à craindre pour faire le nettoiement dont
nous avons parlé. A Argenteuil, on cultive le Figuier
en plein champ ; mais, comme il faudrait trop de paille
pour protéger la quantité considérable de pieds cultivés
ainsi, o les préserve de la gelée de cette manière: quand
la saison d’hiver est arrivée, on enlève toutes les feuilles
des rameaux ; on pratique des rigoles autour des pieds
dans la direction des branches, que le cultivateur abaisse
et qu’il fixe dans les rigoles au moyen de quelques cro-
chets fichés dans le sol ; il les recouvre ensuite de
om.i4à om.i6 de terre et butte les parties qui n’ont
pu être ainsi enterrées; les Figuiers restent sans danger
dans cette situation, jusqu’à la fin de mars, où on les
rend à l’air et à la lumière.

Malgré tant de soins, les tiges du Figuier gèlent ce-
pendant encore à Paris au moins une fois tous les 12
ou i5 ans, et c’est peut-être ce qui a déterminé quel-
ques personnes à le cultiver en caisse qu’on rentre l’hi-
ver dans l’orangerie; mais cette méthode, fort bonne
pour protéger les branches, ne donne que de petits
fruits peu savoureux, car l’arbre n’a pas assez de nour-

FRUITS EN BAIES. 393

riture, quoiqu’on y supplée autant que possible par des
arrosements copieux et fréquents.

On force le Figuier très facilement, en introduisant ses
branches sous un châssis chauffé par du fumier, ouen le
levant en motte et le replantant dans une serre chaude.

Quand on établit une plantation de Figuiers en pleine
terre, il convient de mettre les plantes en quinconce, à
4m. de distance l’une de l’autre.

Le. Figuier a pour ennemi une sorte de kermès ou
psylle qui, lorsqu’il est abondant, arrête la végétation,
dessèche les branches, et empêche le développement des
fruits. On le détruit en frottant les rameaux infestés
avec une brosse rude, trempée dans des eaux amères ou
alcalines.

Les Figues fraîches sont agréables et rafraîchissantes;
elles nourrissent peu dans cet état; mais, sèches, elles
sont très nutritives et font partie habituelle de la nour-
riture des populations de la région méditerranéenne.

MURIER, Morus nigra. De l’Asie Mineure. Arbre
de 8 à iora, presque toujours relégué dans le nord de
la France dans un coin de basse-cour, où il trouve
ordinairement à la fois un terrain mêlé de décombres
qui lui convient, et un abri contre les vents du nord.
Ses grandes feuilles donnent une ombre épaisse; ses
fruits noirs, recherchés avec avidité parla volaille, se
mangent depuis juillet jusqu’en septembre. On ne taille
le Mûrier que pour le rajeunir et lorsqu’il cesse de pro-
duire des fruits mangeables; on se borne pour l’or-
dinaire à le débarrasser du bois mort qui encombre
le centre de sa vaste tête.

Mûrier rouge, M. rubra. De l’Amérique sept.
Arbre de i5m; ses feuilles plus grandes sont rudes
au toucher; son fruit, d’un rouge très foncé, est fort
bon. Ces Mûriers se propagent de semences, ou de
marcottes et de boutures faites eu été ou en automne.
On peut aussi les greffer sur franc ou sur le Mûrier
blanc (M. alba) ; le fruit de ce dernier n’est pas man-
geable pour l’homme; mais il convient beaucoup aux
volailles. Tout le monde connaît l’emploi des feuilles du
M. blanc pour la nourriture des vers à soie. La nature
de cet ouvrage ne nous permet pas de nous étendre sur
la culture en grand du Mûrier; cependant nous croyons

39 i XRBRES FRUITIERS.

utile de donner ici la liste des principales variétés culti-
vées comme plantes industrielles.

Mûrier blanc.

— à feuille luisante.
— Morelti.

— hybride.

— de Tartarie.

Mûrier d’Italie.

— Lou de Chine.

— multicaule.

— intermedia.

— Gasparin.

On peut ajouter à cette liste les M. à bois tordu,
— de Constantinople , — à nervures , etc.

D. - FRUITS EN CHATONS.

CHATAIGNIER commub, Castanea vcsca. Arbre
de première grandeur, à racines pivotantes, indigène
du midi de l’Europe. Une terre légère, siliceuse, pro-
fonde, lui convient; il ne réussit pas dans un sol gras
et frais, ni dans les terres calcaires. On fait choix pour
les semis des plus belles châtaignes, qu’on met strati-
fier; on les garantit de la gelée. En février et mars, on
les plante dans une terre bien ameublie, mais non fu-
mée, à om.5o de distance et à om.o8 de profondeur,
dans des rayons espacés de om.8o et dirigés du nord au
midi. On donne un léger labour l’hiver suivant et on
bine l’été d’après. Au second hiver, on laboure, et on
continue ces soins jusqu’à ce que les plants aient acquis
environ om. i5 de circonférence. Si on sème en place, on
donne un labour profond dès le printemps ; on réitère
ce labour au mois d’octobre, on sème alors les châtai-
gnes en les enfonçant à om.o8. Cette méthode est pré-
férable au semis à la volée. Il est également avantageux
de semer en automne si l’on n’a rien à craindre des mu-
lots et des rats; dans le cas contraire, il est préférable
de faire stratifier les châtaignes, et de les semer au prin-
temps, mais sans pincer le pivot; l’arbre devient plus
grand et plus vigoureux.

Quand le Châtaignier de pépinière a atteint la gros-
seur convenable , on le lève , on le met en place ,
et on rabat les branches latérales. Il est bon de butter un
peu le jeune plant pour le garantir de l’action du vent;
de l’entourer d’épines s’il est exposé aux bestiaux , el
de jeter, au printemps suivant, un peu de paille ou de
Fougère autour du pied pour y conserver l’humidité. La
seconde année on greffe en flûte ou en écusson à œil

FRUITS EN CHATONS. 395

poussant. On détruit les brindilles ; on retranche quel-
ques-unes des branches les plus vigoureuses lorsque
l’arbre est jeune, surtout si ces dernières sont trop
serrées ou trop nombreuses ; mais quand l’arbre est sur
le retour, on conserve sur les branches horizontales
quelques gourmandes pour remplacer les autres. Lors-
que l'arbre perd par vétusté l’extrémité de ses branches,
on les coupe toutes à im du tronc, et l’année suivaute
il produit de forts scions, qui en 3 ou 4 ans donnent
de nouveaux fruits peu abondants, mais très gros.

On doit espacer les Châtaigniers de i5 à 20m, de ma-
nière que les branches ne recouvrent pas celles d’un
individu voisin cjui, dans cette situation, ne donnent que
des fruits de médiocre qualité.

On distingue les Châtaigniers en deux races : la Châtai-
gne proprement dite et le Marron. Ce dernier est plus
rond, plus gros, et remplit seul la coque épineuse; dans
la Châtaigne, au contraire, les fruits sont le plus ordi-
nairement au nombre de trois dans l’enveloppe com-
mune, où elles se pressent mutuellement; de là leur
forme anguleuse ou aplatie. Voici les variétés les plus
communes :

Châtaigne des bois. Elle est petite et a peu de saveur.

C. ordinaire. Un peu plus grosse et meilleure que la précé-
dente.

C. pourtalonne. Fruits beaux, bons et nombreux.

C. printanière jaune hâtive. Elle n’a d'autre mérite que
d’être précoce.

G. verte du Limousin. Grosse, de bon goût et se conser-
vant longtemps.

C. exalade. La meilleure. L’arbre produit beaucoup et s’é-
puise promptement.

Le Marron de Lyon, d’Aubray. d'Agen, de Luc. Le plus gros
de tous, très renommé. Dans le département de la Corrèze, on
cultive de préférence les variétés nommées la Hâtive noire, la
Hâtive rousse, la Hâtive de mai, les Huminaux, les Huminaux
roux, la Mastronne et la Carrive.

On attend, pour faire la récolte des Châtaignes, que
leur coque hérissée se détache naturellement de l’arbre ;
des femmes, armées d’une petite masse de bois, bri-
sent les hérissons et mettent les Châtaignes dans un pa-
nier qu’elles vont vider dans un sac. On place les Châ-
taignes sous un hangar ouvert, oii elles achèvent de
mûrir et d’acquérir leur qualité, etonpeutlesconserver

396 ARMES FRUITIERS,

ainsi un ou deux mois. On les expose quelquefois 7 ou
8 jours au soleil, sur des claies qu’on rentre après le cou-
cher du soleil et qu’on place dans un lieu sec. Dans les
cantons où les habitants font des Châtaignes leur prin-
cipale nourriture, on les dessèche au moyen de fours
spéciaux. Un beau Châtaignier porte de 5o à 60 kilogr.
de Châtaignes dans le Midi. Les Marrons de Lyon pro-
viennent des vallées des Cévennes et du département du
Var ; Lyon est le lieu d'entrepôt. Le bois du Châtaignier
est employé pour la charpente et la menuiserie. Il dure
très longtemps dans l’eau. On en fait des cerceaux et
du treillage.

NOYER cultivé, Juglans regia. D’Asie. Arbre très
élevé et très beau. Ses fruits diffèrent considérablement
de goût et de qualité, suivant l’époque de maturité. Le
Noyer fleurit en avril ou en mai. Le mot Juglans est
une contraction de Jouis glans, gland de Jupiter.

Noyer commun. Le plus productif; fruits ovales arrondis;
amande fournissant beaucoup dTiuile.

N. a coque tendre ou Noyer mesange. Ainsi nommé parce que
sa coque est si tendre que la mésange la perce, dit-on, pour en
manger l’amande. Fruits plus allongés, bien pleins, préféra-
bles à ceux de l’espèce précédente; ils fournissent beaucoup
d’huile.

N. fertile, Juglans prœparturiens. Nouvelle variété très pré-
cieuse; mise dans le commerce en 1837 ; elle fructifie à l’âge de
2 ans et se reproduit de semis. Sa noix est bonne à manger.

N. a grappe. FruitsHisposés 15 à 20 ou plus ensemble, en une
sorte de grappe.

N. a gros fruit, N. à bijoux, J. Maxima. De peu de rap-
port; Noix très grosses, arrondies; il faut les manger fraîches;
gardées, elles diminuent de moitié. On les appelle noixde jauge.
Elles donnent peu d’huile. Les bijoutiers l’emploient pour fa-
briquer de petits nécessaires, des boîtes dans lesquelles on loge
une paire de gants, ou différents petits instrument de broderie
ou de couture réservés aux femmes.

N. a gros fruits longs. L’amande remplit complètement une
coque à parois très minces. Son fruit ne le cède en bonté qu’à
celui de la N. mésange, mais l’arbre produit beaucoup plus.

N. a noix anguleuse. Amande très bonne, mais enfoncée dans
une coque épaisse, de laquelle il est très difficile de la tirer.
Elle fournit abondamment une huile d’excellente quantité. Cet
arbre, le plus grand et le plus vigoureux de son espèce, est cul-
tivé pour son bois, dont on apprécie depuis longtemps les
précieuses qualités.

N. tardif, N. de la Saint-Jean, J. serotina, H. P. Race pré-
cieuse dans les cantons où les gelées sont tardives, parce qu’elle
ne fleurit qu’à la fin de juin. L'amande donne assez d’huile;
on la mange en cerneaux sur la fin de septembre.

FRUITS EN CHATONS. 39l

Le Noyer se cultive pour son bois, son fruit et l’huile
qu’on en tire. La culture doit varier un peu , relative-
ment à la destination qu’on veut lui donner. Si on tient
plus à la qualité du bois, on retarde la fructification en
élevant la tige par la suppression de quelques branches.

Le Noyer se plaît dans un terrain argilo-sableux , et
même pierreux, pourvu qu’il y ait assez d’humidité.
Ce terrain convient aussi à la qualité de l’huile. On
sème, s’il est possible, en place, afin de ne pas en-
dommager le pivot, qui pénètre à travers les fissures des
rochers, et pour obtenir des tiges plus hautes, plus
droites, et des arbres moins sensibles aux gelées. Nous
donnons la préférence au n° 5 si l’on désire un très bel
arbre ; et, attendu la difficulté de séparer l’amande de sa
coque, nous préférons les n°® 1,2 et 6, si on tient à
l’huile. Si, au contraire, on veut manger les Noix, soit
en cerneaux, soit parvenues à leur maturité, il convient
de greffer les n°* 2, 3 et 6. Ce dernier a l’avantage de
fournir des cerneaux plus tard.

Dans le cas oii l’on ne grefferait pas les races plus
délicates, on prend les Noix du Noyer commun, ou
mieux les Noix anguleuses, qui donnent des arbres plus
vigoureux et plus grands. Ûn les stratifie en les met-
tant dans un endroit frais et à l’abri des gelées. On
les sème au printemps pour les préserver des rats. Dans
les semis en place, on a le soin de placer 2 Noix à ora.o8
l’une à côté de l’autre, à om.o6 de profondeur, dans
une terre bien défoncée et ameublie sans fumier. Yeut-
on les semer eu rayons, on laisse dans ce cas om.5o à
om.55 d’intervalle entre chaque noix et om.,jo entre
les rayons. O11 accorde au jeune plant les soins ordi-
naires aux plantes élevées en pépinière. Après la chute
des feuilles, dans les terres légères, et après les gelées,
dans les terres plus fortes et humides, on lève un plant
entre deux, ce qui établit une distance de im dans les
rayons. On examine avec attention les sujets qui doi-
vent rester, et on remplace ceux qui manquent ou qui
sont mal venus. Comme on peut, à l’aide de quelque
précaution, lever les plants en motte, il n’y a rien à re-
trancher après cette opération. Quelques pépiniéristes
cernent les sujets la 2e ou 3e année de la plantation.
Cette opération se fait en enfonçant verticalement en

23

398 \RBRES FRUITIERS,

terre tout le fer d’une bêche, et en décrivant ainsi un
cercle qui coupe toutes les racines à la longueur de
om.4o à om.5o; les plaies se cicatrisent pendant l’au-
tomne, il se forme beaucoup de chevelu. L’arbre pousse,
il est vrai, moins vigoureusement l’année suivante, mais
sa reprise est assurée plus tard quand on le transplante.
Les années suivantes, on donne de légers labours et on
taille en crochet.

Lorsque les sujets ont om.io à ora.i2 de circonfé-
rence et im.5o à 2m de hauteur, on peut les greffer en
flûte, en fente, en écusson à œil poussant, ou en an-
neau. Cette dernière greffe se fait en enlevant, dans
le moment de la plus grande sève , un anneau d’é-
eorce muni d’un œil; on en enveloppe le sujet. (Voir
pi. 3gdes Gravuresdu B. J.) On conçoitque, pourplacer
cette greffe, il faut la fendre d’un côté afin de pouvoir
ouvrir l’anneau et lui faire embrasser le sujet. Lors-
qu’elle est adaptée de manière que les écorces se
joignent bien en haut et en bas , on recouvre d’on-
guent de Saint-Fiacre ou de cire à greffer, et l’on ne
fait aucune ligature. Si l’on greffait en fente , il fau-
drait tailler la greffe et la placer comme celle de la
Vigne. On peut greffer aussi le Noyer en écusson ;
mais cette greffe est sujette à se décoller lorsque l’ar-
bre est en place et isolé ; on y remédie en pinçant
l’extrémité du jet, ou mieux en liant contre le sujet
un petit tuteur qui le dépasse de om.3o, et contre le-
quel on attache le jet de la greffe. Si l’on greffait les
sujets plus jeunes, cette opération nuirait au dévelop-
pement de ces arbres comme à celui de tous les autres,
mais ils fructifieraient plus tôt. L’année suivante, les
Noyers peuvent être mis en place dans une terre défon-
cée de om.8o à im. On rabat la greffe à 5 ou 6 yeux,
après la plantation, si elle est faite au printemps; mais,
si elle a eu lieu entre les deux scves, on attend que les
fortes gelées soient passées pour tailler les branches. On
peut greffer de vieux Noyers été tés l’année précédente
pour leur faire pousser de beaux scions sur lesquels on
pose les greffes.

Comme ces arbres atteignent de grandes dimensions,
on ne les plante ni sur la lisière ni au milieu d’un
champ, dans lequel le Noyer étend très loin ses racines,

fruits en chatons. 399

qui effritent et épuisent la terre; son ombrage fatigue,
ait-on, les autres végétaux, et l’eau qui s’écoule des
feuilles nuit aux plantes sur lesquelles elle tombe. Tl
aime le grand air et réussit mal en massifs. On ne peut
donc l’employer qu’isolé ou en avenue.

« Le Noyer, d’après M. de Gasparin, fournit à pe i
près la moitié de l’huile (pii est consommée en France,
plus de trois fois la quantité de celle qu’on y récolte
de l’Olivier, et les trois quarts de celle que donnent
les graines oléagineuses; mais on ne plante presque
plus de Noyers, on en arrache chaque année un grand
nombre, et ils finiront par disparaître de tous les ter-
rains susceptibles d’autres cultures. Quelles sont les
causes de l'éloignement de nos culti\ aleurs pour ce bel
arbre, le véritable roi de la végétation de nos cli-
mats? Ici, comme pour l’Olivier, comme pour le Châ-
taignier, c’est la décadence de l’esprit de famille, la
rapidité de la transmission du sol, passant de main
en main, et qui rend viagères toutes les entreprises qui
se rapportaient autrefois à des générations entières;
c’est le peu de fixité des positions, qui fait entrevoir
aux pères pour leurs enfants une autre destinée que la
leur; c’est l’empressement de jouir du fruit de ses tra-
vaux, la répugnance pour les travaux à long terme qui
éloigne les nouvelles générations de ces créations dont
elles ne doivent pas recueillir les fruits. Ce n’est qu’à
vingt ans (pie le Noyer commence à donner un produit
passable, et à soixante qu’il atteint le maximum de
ses récoltes; quelle énorme période pour nous, qui ne
sommes plus que voyageurs, sur une terre où nos ancê-
tres semblaient prendre racine comme leurs arbres!
Mais au moins conservons-nous les Noyers qui ont été
plantés par nos prédécesseurs? Savons-nous calculer que
leur produit dépasse celui de la plupart de nos cultures
annuelles? La grande valeur de leur bois est devenue
une tentation que nous ne savons pas surmonter. Yingt
beaux Noyers, sur un hectare de terre, représentent
une valeur de 3,ooo fr. , souvent supérieure à celle de
la terre ; la perspective de toucher une telle somme,
I espoir trop souvent trompé d’obtenir une riche pro-
duction de la culture des plantes annuelles, fait oublier
que le revenu d’une telle plantation peut aller à 5oo fr.

400 ARBRES FRUITIERS.

et porte à sacrifier ces arbres séculaires qui ne seront

fias remplacés. C’est cette avidité qui dégarnit nos val-
ées de bois, qui, à ces cultures d’arbres qui n’exigeaient
pas de labours profonds, substitue partout des défriche-
ments que les orages ravinent en entraînant les terres
dans les torrents; c’est elle qui, y substituant la main
de l’homme à celle de la nature, les rend de plus en plus
inhabitables. Les progrès de la dévastation sont rapides
dans nos hantes vallées dauphinoises, qui finiront par
être changées en désert si une main ferme n’arrête ces
funestes effets de déboisements. Le seul terrain qui reste
au Noyer, celui ou il résiste encore à ces influences fu-
nestes, consiste dans les éboulements de montagnes, les
flancs pierreux des vallées sillonnées par des torrents à
déjection; où ses racines trouvent un vaste cube de ma-
tières friables à parcourir, où la fraîcheur de la terre
est constante, et dont la superficie rocailleuse ne pour-
rait faire espérer aucun succès des cultures annuelles.»

Quand cet arbre est sur le retour, on voit l’extrémité
des branches supérieures se dessécher; c’est à cette
époque que le propriétaire doit l’abattre, s’il ne veut
pas que son bois se détériore ; mais, si on met plus de
valeur au fruit, on ravale les branches à ora.^o à im
du tronc; les nouveaux scions forment une nouvelle
tête. Le Noyer forme naturellement sa tête et n’a besoin
que d’être débarrassé du bois mort et des branches rom-
pues. On ne retranche le bois vivant qu’autant qu’il
pousse des branches mal placées ou trop vigoureuses.

Le temps de la récolte des Noix est indiqué par la ruj>-
ture du brou. On la fait avec des gaules, parce que le
fruit est placé à l’extrémité des branches. Il faut frapper
légèrement pour ne pas effeuiller l’arbre , et pour ne pas
blesser les boutons à fruit et à bois. On porte la récolte
dans des lieux secs et aérés; on l’étend sur om.o6 à om.o8
d’épaisseur, et on la remue chaque jour jusqu’à ce que
les Noix soient desséchées et que le brou s’en sépare. En-
suite on les dépose dans un endroit sec et tempéré; on
peut les conserver ainsi un an sans qu’elles rancissent.

Les noix vertes se mangent en cerneaux ; parvenues à
leur maturité, on en retire une huile qui peut rempla-
cer l’huile d’olive; on brûle ou on emploie l’huile de
noix à divers usages dans les arts lorsqu’elle s’épaissit et

FRUITS EN CHATONS. 401

qu’elle a pris à l’air la qualité des huiles grasses. Le brou
et les racines donnent une teinture brune assez solide.

NOISETIER, COUDRIER, Corylus. Arbrisseaux et
moyens arbres indigènes et étrangers, dont le jeune bois,
souple et fort élastique, sert particulièrement à faire
des cerceaux. Le fruit du Noisetier des bois est aban-
donné aux enfants à cause de sa petitesse ; mais on
cultive dans les jardins du Midi, pour l’usage de la
table, le Noisetier franc, Corylus tubulosa, Willd.,
dont le fruit allongé est très estimé avant sa par-
faite maturité ; cette espèce a produit deux variétés :
l’une à amande recouverte d’une pellicule blanche,
l’autre à pellicule rouge.

N. Avelinier, C. Avellana. Celui-ci a le fruit plus
gros et moins allongé ; il a aussi quelques variétés,
rouge ronde, à coque demi dure, et rouge de Provence,
à coque tendre. Les Avelines du commerce nous arri-
vent en grande partie de l’Espagne.

N. A grappes, C. racemosa , variété encore assez
rare, dont le fruit est gros et très bon. Les fruits des
C. Amcricana, rostrata et colurna ne peuvent se com-
parer aux Avelines d’Espagne ; aussi ces trois espèces ne
figurent dans nos jardins que comme arbres d’agrément.

Les noisettes mûrissent et tombent en août et sep-
tembre. On les recueille comme les noix et on les con-
serve de même; elles contiennent une huile beaucoup
plus précieuse. Le Noisetier se multiplie de graines, de
marcottes et de drageons ; il aime l’exposition du nord,
et ne demande pour ainsi dire aucune culture. On le
débarrasse du voisinage trop immédiat des arbres de
grande dimension. — On cultive encore dans les jardins
plusieurs variétés de Noisetiers : les unes à feuilles pa-
nachées, les autres à feuilles pourpre.

PISTACHIER cultivé, Pistacia vera. De Syrie.
ArbredeplusdeBm. naturalisédansle mididela France.
En mai, fleurs mâles et femelles en grappes, mais les
sexes placés sur des individus différents, ce qui nous
oblige à cultiver les deux pour obtenir des fruits. Le
fruit, d’un vert cramoisi, lavé de rouge, contient une
amande verdâtre, entourée d’une pellicule violette,
d’une saveur agréable. La pistache est rechcrchéepar les
confiseurs et pour l’office. Terre franche légère, sous le

402 ARCHES FRUITIERS,

climat de Paris, au midi, en espalier contre un mur.
Multiplie, de marcottes, ou de semis sur couche chaude
et sous châssis; repiquage en pots pour rentrer pendant
3 ou 4 aus dans l’orangerie, où on les tient sèchement.

Pendant un grand nombre d’années, on a vu, dit-on,
ai;x pépinières du Roule et du Luxembourg des Pista-
chiers en espalier rapporter de bons fruits; si le fait est
exact, ou doit s’étonner que ces exemples n’aient pas
été imités. Pour acclimater le Pistachier, il faudrait ne
le multiplier que de graines récoltées dans les pépinières
que nous venons d’indiquer. 11 se trouverait sans doute
beaucoup d’individus mâles parmi les pieds qu’on ob-
tiendrait; mais, quand on les aurait reconnus à la fleur,
on transformerait, par la greffe, tous les pieds mâles
superflus ou inutiles eu pieds femelles. Si on formait un
espalier de Pistachiers, il conviendrait de les espacer à
4m au moins les uns des autres, et de placer un individu
mâle entre trois ou quatre femelles; ou, ce qui vaudrait
encore mieux, de greffer une branche mâle au milieu des
branches de chaque individu femelle. Tliouin assure que
le Pistachier franc gèle à 6 degrés, mais que, greffé sur’
leTérébinthe, il en supportait iosans souffrir.

Le commerce de Paris distingue plusieurs variétés de
Pistaches; les plus estimées des confiseurs et des limona-
diers sont les Pistaches de Tunis , petites, à chair verte
et fine. La Pistache de Sicile, moins délicate, s’emploie
pour les charcutiers. Les Pistachiers indigènes et cultivés
dans les départements du Yar et des Bouches-du-Rhône
fournissent très peu de produits à la consommation.

E. — FRUITIER.

On appelle fruitier ou fruiterie un local dans lequel
on dépose ou conserve les fruits. Ce local, pour réunir
les meilleures conditions, doit être situé au rez-de-chaus-
sée, placé à om.rjok im au-dessous du sol, très sec, exposé
au nord et impénétrable à la gelée. Le point le plus im-
portant pour la longue et parfaite conservation des fruits,
c’est que la température soit peu variable et se main-
tienne un peu au-dessus du point de congélation ; que
l’air y soit plus sec qu’humide ; qu’il soit exemplde cou-
rant; que l’air ne s’y renouvelle que lorsqu’on le juge

FRUITS EN CHATONS. 403

nécessaire pour enlever seulement l’humidité surabon-
dante dégagée par les fruits eux-mêmes, et qu’enfin la
lumière n’y pénètre que bien affaiblie. Si on peut faire
lambrisser et grossièrement parqueter le local , il n’en
vaudra que mieux. On établira ensuite tout autour de la
salle des tablettes larges de om.5o à om.^o, bordées en
avant d’une petite tringle de bois haute de om.o35,
pour empêcher les fruits de tomber, et on couvrira
ces tablettes d’un lit de paille neuve, fort menue, très
sèche, exempte d’odeur, et la plus fine qu’on pourra
trouver. Si le fruitier a une assez grande largeur, on
placera au milieu une table longue, portant dei éta-
gères également bordées de tringles, qu’on couvrira de
paille sèche et line, ainsi que les tablettes.

L’époque de la maturité des fruits est extrêmement va-
riable; il en est qui, à l’époque de la cueillette géné-
rale, sont à peu près murs; il en est d’autres, au con-
traire, dont la maturation se fera attendre encore i , 3,
3 ou 4 mois; d’autres enfin qui n’ont pas besoin de mû-
rir complètement, mais qu’on trouve fort bons, cuits
ou crus, lorsqu’ils sont parvenus à un certain état de
maturité. On cueille à part chaque sorte de fruit ; on a
même soin de ne pas mêler les fruits récoltés sur espa-
lier avec ceux des arbres de plein vent, quoique de
même espèce, parce que ceux d’espalier mûrissent plus
tôt. A mesure qu’on les cueille, on les pose doucement
dans des paniers, et on les porte dans une pièce bien
aerée, oii on les étend pour les faire ressuyer. Cinq ou
six jours après, quand l’humidité de leur peau est en-
tièrement évaporée, on les porte dans le fruitier et on
les range sur les tablettes, espèce par espèce, à côté les
11ns des autres, en les posant sur l’œil autant que pos-
sible. Si le temps est beau, on pourra laisser le fruitier
ouvert pendant quatre ou cinq jours après le range-
ment, alin d’en chasser l’humidité; on le ferme ensuite
hermétiquement. Mon -seulement il est nécessaire de
jeter un coup d'œil sur toutes les tablettes quand on
va chercher des fruits pour la table, mais il faut encore
s’assujettir à visiter en entier le fruitier deux fois par
semaine, afin de retirer les fruits tachés, dont la présence
ou le contact détériore les autres.

ê

Des auteurs, recommandables d’ailleurs, conseillent

404 ARBRES FRUITIERS. FRUITS EN CHATONS,
d’établir le fruitier au premier ou au second étage,
de donner souvent de l’air et de la lumière; nous
avons reconnu que les fruits se gardent moins long-
temps par ce procédé, soit à cause de la grande trans-
piration qu’ils éprouvent, soit par suite de la variation
de température à laquelle ils sont soumis.

Les Raisins se placent sur des tablettes garnies de
paille comme les poires et les pommes, mais ils se con-
servent avec moins de facilité. On les suspend aussi par
la queue à des cerceaux attachés au plancher, ou bien
on les attache par l’extrémité de la grappe opposée à
la queue afin que les grains s’éloignent les uns des autres
et ne se pourrissent pas mutuellement. Quelques person-
nes se trouvent bien de déposer le Raisin dans des ti-
roirs ou dans des caisses, et séparés par des lits de
sciure de bois fine, sans odeur et bien sèche, ou entre
des couches de balle d’avoine ou de son . De quelque ma-
nière qu’on s’y prenne, le Raisin exige une grande sur-
veillance à cause de l’abondance de ses sucs et delà finesse
de ses enveloppes. Quoi qu’il en soit cependant, il faut
se hâter de couper avec des ciseaux la queue des grains
gâtés, afin qu’ils ne fassent pas pourrir leurs voisins.

Toutes les fois qu’on en aura la possibilité, on se
trouvera bien d’avoir un local particulier pour les Rai-
sins, parce que la grande humidité qui s’en échappe nuit
à la durée des autres fruits. L’étagère de M. Delorme
{Gravures du Bon Jardinier, 616 et 617) est l’appa-
reil le meilleur et le plus commode qu’on ait encore
imaginé pour la conservation de ces fruits; il est du
moins plus commode que l’emploi des fioles remplies
d’eau dans lesquelles on a conseillé de placer les sar-
ments chargés de grappes.

Les fruits d’un jardin ne sont pas tous dignes d’être
transportés à la fruiterie. Il y en a de petits, de pier-
reux, de mal faits, de blessés ou de tachés, susceptibles
de pourrir promptement si on ne les employait de suite.
Ces fruits s’utilisent dans les ménages pour faire des
confitures, etc. Il y a mille moyens de tirer parti des
Pommes et des Poires de qualité inférieure, souvent
abondantes, ainsi que des Prunes et des fruits rouges,
qu’on laisse perdre trop ordinairement, faute de les
convertir en confitures aussi saines qu’agréables.

TROISIÈME PARTIE.

PLANTES POTAGÈRES.

Nous avons conservé dans ce chapitre l’ordre alphabé-
tique comme le plus commode pour les recherches, en re-
connaissant toutefois la supériorité, à plusieurs égards, du
classement par familles. Pour ne pas priver les lecteurs
qui mettent de l’intérêt à ces rapprochements botaniques
de l’avantage qu’ils pourraient y trouver, nous donnons
ici le tableau, distribué par familles, de toutes les espèces
potagères dont nous avons à parler dans ce chapitre.

§ 1. — Tableau des Plantes potagères du Bon Jardinier,
classées par familles.

Champignons.

Truffe.

Agaric, Champignon
cultivé.
Cgpéracées.
Souchet comestibl.

Graminées.

Maïs.

Liliacées.

AU.

Ciboule.

Civette.

d’Orient.

Échalote.

Oignon.

Poireau.

Rocambole.

Asperge.

Dioscorées.
Ignamede la Chine.

Broméliacées.

Ananas.

Polygonées.

OseiUe.

Rhubarbe.

Ba selle.

Chénopodées.

Arroche.

Bette ou Poirée.
Betterave.

Epinard.

Quinoa.

Amarantacées.
Amarant. de Chine.

Plantaginées.
Plantain Corne de
cerf.

Labiées.

BasUic.

Marjolaine.

Menthe.

Sariette.

Thym.

Solanées.

Aubergine.

Coqueret.

Morelle.

Piment.

Pomme de terre.
Tomate.

Borraginées.

Bourrache.

Convolvulacées.

Patate.

Campanulacées.

Raiponce.

Composées.
Chicorée frisée.

— Scarole.

— sauvage.

Laitue.

— romaine,
i — vivace.

Picridie.

Pissenlit.

Salsifis.

Scolyme.

Scorsonère.

Artichaut.

Cardon.

Spilanthe.

Estragon.

Topinambour.

Valérianées.

Mâche.

Ombellifères.

Angélique.

Arra cacha.
Carotte.

Céleri.

Cerfeuil.

— musqué.
Chervis.

Fenouil.

Panais.

Perce-pierre.

Persil.

Benonculacées.

Nigelle.

Crucifères.

Chou.

— marin, Crambé.
Cresson alénois.

— de fontaine.

— vivace.
Moutarde.

23.

406

Navet.

Pe-tsai.

Radis.

Raifort.

Rave.

Roquette.

Sennebière.

Capparidées.

Câprier.

Oxalidées.

üxalis.

Tropœolécs.

Capucine.

Malvacécs.

Gombo.

PLANTES POTAGERES.

Portulacées.

Claitone.

Pourpier.

Mcsembryanthémécs

Tctragone.

Haloragêes.
Macre. Châtaignes
d'eau.

Cucurbitacées.

Benincasa.

Bonnet d'électeur.
Concombre.

Courge.

Giraumon.

Melon.

Pastèque.

Potiron.

OEnothérée».

OEnotbère.

Rosacées.

Fraisier.

Pimprenelle.

Papilionacées.
Arachide.
Clienillette, Lima-
çon.

Dolique.

Fève.

Gesse.

Haricot.

— d'Espagne.

— de Lima.
Lentille.

Pois.

•— chiche.

§ 2. — Description des plantes potagères.

AIL ordinaire. Aîlium salivum, L. (Liliacées.)
De la Sicile; vivace. Plante cultivée pour ses bulbes
(nommées têtes ou gousses), à odeur et saveur très
fortes; on eu fait une grande consommation, surtout
dans le Midi. En février et mars, on plante les caïeux
à om. 16 de distance , en planche ou mieux eu bordure ;
on plante aussi en octobre, pour avoir de premiers
produits au printemps. Au commencement de juin, on
fait un nœud avec les feuilles et la tige, pour en arrêter
la sève au profit des bulbes; lorsque les fanes sont des-
séchées , on arrache l’ail, qu’on laisse quelque temps
se ressuyer au soleil , puis on le lie par bottes et on Je
suspend dans un endroit sec. Il y a avantage à planter
les caïeux aussitôt qu’ils sont mûrs. L’ail ne produit
presque jamais de graines, du moins dans le nord de la
France ; et, comme celles-ci ne donneraient, la première
année, que des bulbilles propres à la plantation, ce
mode démultiplication n’est point usité. L’ail aime une
terre un peu forte, mais saine ; si elle était trop humide,
il serait exposé à y graisser. Le fumier de cheval lui
convient mieux que tout autre. Depuis quelques années
on cultive dans la plaine des Vertus, conjointement
avec la commune, une seconde variété qui se distingue
par la nuance de ses tuniques extérieures et par sa pl. s
grande précocité On la nomme Ail rose ou Ail hâtif.

PLANTES POTAGÈRES. 407

Ail d’Espagne ou Rocâmbole, A. Scorodoprasum.
Diffèrede la précédente par sa tige, qui porte à son som-
met des bulbilles servant à la reproduction; mais ce
moyen est plus lent que l’emploi des caïeux. Elle est
cultivée par les Génois, qui eu importent de grandes
quantités en Provence, sous le nom à' AU rouge.

A. d’Orient, A. Ampeloprasum. Plante voisine du
Poireau, produisant une bulbe qui se divise en caïeux
plus gros que ceux de l’Ail ordinaire, dont ils ont l’odeur
et la saveur, mais à un bien moindre degré; ils pour-
raient peut-être le remplacer dans les usages culinaires.

AAIARANTEdeChine. Plusieurs espèces de ce genre
servent comme légume en Chine et dans l’I nde; ou mange
même en France une espèce indigène, YAmarantus
Blitum ; aucune, cependant, n’a été admise jusqu’ici
dans la culture sous ce rapport. L'A. de Chine, impor-
tée en i83g par le capitaine Geoffroy, avec un grand
nombre de graines potagères de la Chine, est une plante
rameuse ressemblant beaucoup à l’Amarante trico-
lore, lorsque celle-ci dégénère et tourne au vert. Les
feuilles sont vertes; accommodées de la même manière
que nos Epinards, elles ont été trouvées aussi bonnes.
Elle est tardive et ne mûrit pas ses graines sous le cli-
mat de Paris. Nous avons reçu plus récemment, sous
le nom de Mirza, une plante du même genre; celle-ci
est originaire des Indes orientales et ne nous paraît pas
différer spécifiquement de la première, cependant elle
est moins tardive, et, sous le climat de Paris, ses graines
mûrissent à peu près tous les ans.

ANANAS. Bromelia Ananas. (Broméliacées.) De l’A-
mérique méridionale. Plaute à racines fibreuses , qui
ne forme sa tige qu’à l’époque de sa floraison, ce qui,
dans la culture d’Europe , n’arrive guère qu’à la
3me année; jusque-là l’Ananas n’offre que des feuilles
radicales , divergentes , roides, longues de o“.35 àlm,
larges de om.o6 à om.o8, couvertes d’une pondre glau-
que, garnies ou non garnies sur les bords d’épines plus
ou moins courbées. Du centre des feuilles s’élève une
tige grosse et succulente, droite, très simple, de om.35
à om.-jo, terminée par un faisceau de petites feuilles
appelé couronne, au-dessous de laquelle se développent
des fleurs bleuâtres sessiles, formant un épi que sur-

408 PLANTES POTAGÈRES,

monte la couronne. Lorsque les fleurs sont fanées , les
ovaires, tous soudés ensemble, grossissent, deviennent
charnus, et forment un seul fruit ovale ou conique,
taillé à facettes comme une pomme de Pin , haut de
O'MO à om.32, selon les variétés , d’une couleur ordi-
nairement jaunâtre ou violette à la maturité, répan-
dant alors l’odeur la plus suave, et contenant dans sa
chair ferme , fondante et blanchâtre, une eau sucrée,
agréablement acidulée, dans laquelle on retrouve la sa-
veur de la Fraise, de la Framboise, de la Pêche et de
nos meilleurs fruits.

On possède aujourd’hui 56 espèces ou variétés d’Ana-
nas, mais toutes ne sont pas également bonnes. Voici
la liste des variétés les plus estimées de celles que cul-
tive M. Gontier, horticulteur à Montrouge, près de
Paris :

Ananas Cayenne à feuilles épineuses.

A. Cayenne à feuilles lisses. Fruit pyramidal, très gros et
très bon. On l’appelle Maipouri à Cayenne, parce que dans ce
pays on nomme ainsi la plus grosse espèce de chaque genre.

A. Charlotte Rothschild.

A. comte de Paris. Port du commun, mais fruit beaucoup
plus gros et d’une culture plus facile.

A. de la Martinique ou commun; le plus recherché par les
confiseurs.

A. duchesse d’Orléans. Fruit en pain de sucre.

A. Enville. Fruit en pain de sucre, très gros.

A. Enville Pelvillain. Gros fruit pyramidal.

A. Enville Gontier. Gros fruit cylindrique.

A. Enville princesse royale. Gros fruit pyramidal à grains
saillants.

A. Havane doux. A feuilles lisses.

A. Havane. Très gros fruit en pain de sucre

A. Jamaïque noir.

A. Jamaïque violet. Remarquable parla couleur de ses feuilles
et de son fruit, celui-ci atteint souvent 0“.30 de hauteur.

A. Jamaïque à feuilles lisses. Obtenu de graines du précé-
dent ; fruit pyramidal, bronzé, très gros.

A. Java à feuilles rayées.
j A. Malabar. Gros fruit cylindrique.

A. Mont-Serrat. L’un des plus gros fruits.

A. Otditi. Gros fruit rond.

A. Otaïti gros cœur. Gros fruit à chair jaune.

A. pain de sucre brun.

A- pain de sucre brun à feuilles rayées.

A poli blanc. Fruit pyramidal.

A. poli blanc. Pommer cl. Gros fruit cylindrique.

A. princesse de Russie.

A. providence. Très gros fruit.

PLANTES POTAGÈRES. 409

Ananas reine Barbade. Gros fruit mi-sphérique.

A. reine Pomaré. Port de l'Enville, gros fruit de la forme
et saveur de VA. commun.

A. reine des Français. Feuilles lisses et gros fruit.

A. Saint-Domimjue. Fruit en pain de sucre.

A. Trinité. Gros fruit pyramidal.

Culture de l’Ananas.

Depuis son introduction en France jusqu’en 1790,
l’Ananas n’avait été cultivé que dans les jardins royaux
et chez quelques grands seigneurs; sa culture, im-

Karfaite et entouree de mystères, ne faisait que de
ieu faibles progrès : elle a même été oubliée pendant
la Révolution et l’Empire; mais un ancien jardinier
du château de Choisy-le-Roi du temps de Louis XVT,
Barthélémy Edi, en avait gardé la tradition. Quand,
sous le règne de Louis XVIII, il fut appelé au po-
tager du château de Versailles pour diriger les cultures
forcées, il initia dans la culture des Ananas des élèves
qui bientôt surpassèrent leur maître. L’introduction
du thermosiphon dans les cultures donna de nouvelles
idées, et de i83o à 1840 la culture de l’Ananas s’est tel-
lement perfectionnée, qu’elle paraît parvenue aujour-
d’hui à son apogée. Voici par quels procédés on parvient
à obtenir plus promptement qu’autrefois des Ananas
d’une grande beauté.

Il y a des Ananas qui se mettent à fruit plus tôt
que d’autres; ainsi l’Ananas commun et ses variétés, la
Providence et l’ Enville, sont les plus précoces ; en-
suite le Cayenne et ses variétés ; puis, au nombre des plus
tardifs, l’Ananas Otaïti et l’Ananas de la Jamaïque.
De toutes les terres, celle de bruyère convient le mieux
à l’Ananas dans la culture tout artificielle que nous
sommes obligés de lui donner; il aime la chaleur et l’hu-
midité; la température de 3o° est celle qui lui convient
le mieux, soit sous les châssis, soit en serre. Tant qu’il
est à cette température, il faut amplement l’arroser au
pied, et souvent sur les feuilles, excepté dans les grands
froids et quand son fruit commence à mûrir. La culture
de l’Ananas étant toute spéciale et artificielle, il faut
une longue pratique et des soins assidus pour la conduire
à bien.

Quoiqu’on puisse planter ou bouturer des œilletons

410 PLANTES POTAGÈRES,

ou des couronnes en tout temps, c’est aux mois de sep-
tembre et d’octobre qu’on plante avec le plus de succès.
Pour cela, on monte à cet effet une couche de fumier
neuf mêlé de vieux fumier ou une couche de feuilles;
afin que la chaleur, plus modérée, dure plus longtemps ,
on charge cette couche de om.2o de terre de bruyère, et
on y pose des coffres et leurs châssis. Quand cette terre
est échauffée, on prend des œilletons sur les vieilles
plantes, on les dénude à la base en leur ôtant quelques
feuilles, on approprie l’extrémité de la plaie avec la
serpette; après les avoir laissés se ressuyer un jour ou
deux, on les plante en échiquier dans la terre de la cou-
che, à environ om.20 l’un de l’autre, et ou replace les
châssis. Il n’est pas nécessaire d’ombrer en cette saison,
mais il est nécessaire de faire de suite autour de la cou-
che un bon réchaud aussi haut que le bord supérieur
des coffres.

Les œilletons d’Ananas s’enracinent en peu de temps;
mais, en cette saison et pendant l’hiver, leurs feuilles ne
devant pas s’allonger beaucoup, il faut, en les plan-
tant, veiller à ce que leur sommet se trouve à om.i5
ou om.20 du verre; car toutes les plantes prospèrent
mieux lorsqu’elles sont près du verre que lorsqu’elles
en sont éloignées.

Dès novembre on remanie et on mélange du fumier
neuf à celui du réchaud ; et on répète la même opération
une fois par mois jusqu’en mars, pour maintenir une
bonne température dans le coffre, où doit être placé un
thermomètre qu’on laissera descendre le moins possible
au-dessous de i8°. La nuit, on couvre les châssis en
proportion du froid, on les découvre le jour si le soleil
vient à se montrer. Au reste, l’Ananas peut rester sans
danger quinze jours et plus dans l’obscurité.

En mars on fait une nouvelle couche comme la pre-
mière, et on y transplante les œilletons avec leurs ra-
cines, à o^.Co au moins en tout sens; car ils doivent,
cette seconde année, acquérir de grandes dimensions;
on les entoure de coffres plus hauts, que l’on élève en-
core à mesure que les plantes grandissent, et l’on dispose
autour de la couche, comme la première fois, un ré-
chaud neuf que l’on remanie jusqu’à ce que le soleil soit
assez chaud pour soutenir l’intérieur des coffres à la lem-

PLANTES POTAGÈRES.. 411

pérature convenable. L’Ananas aime beaucoup l’eau
répandue en pluie sur ses feuilles et la chaleur en meme
temps; il ne faut pas craindre de le mouiller cpiand il
fail chaud. On donne de l’air en levant les châssis par
derrière pendant le jour, et on les maintient pen-
dant la nuit à une température de 23 à 25° centi-
grade.

En octobre, les plantes sont fuites ou en roseaux.
Alors on fait une troisième couche, chargée celte fois de
(année neuve ou vieille mélangée. Les plantes faites ont
de longues racines qu’il ne serait pas aisé de placer sur
une nouvelle couche; mais, l’Ananas poussant prompte-
ment de nouvelles racines quand on l’a privé des an-
ciennes, on coupe la plante au collet, on lui ôte quel-
ques feuilles près de la plaie, on la replante en terre
de bruyère dans un pot large de om.2o environ, cl on
plonge le pot dans la tannée de la nouvelle couche, dont
la température ne doit pas dépasser de 3o° à 32°. Quand
tous les Ananas sont ainsi traités et replantés dans les
coffres sur la couche, on place les châssis et on entoure
le tout d’un réchaud comme précédemment. 11 est bon,
à celle troisième plantation, de ne pas donner d’air, et
d’ombrer si le soleil luit. En trois semaines les plantes
ont fait de nouvelles racines; on dit alors quelles sont
reprises. On peut les laisser sous châssis tout l’hiver en
les soignant comme précédemment, ou les planter en
serre de décembre en mars, si l’on est pressé de les voir
fructifier.

l es serres à Ananas ne doivent pas être trop élevées;
moins de deux fois la hauteur d’une plante en fruit suf-
firait ; mais la nécessité de donner une certaine pente au
verre fait que, si le devant n’a que la hauteur voulue, le
derrière en a beaucoup plus. D’ailleurs, cette dernière
hauteur est utile au bien du service et de l'inspec-
tion.

Pour la culture en pleine terre , on établit dans la
serre, à environ om.5o au-dessus du sol, un plancher
sur lequel on répand om.25 de terre de bruyère, et sous
lequel on fait circuler le tuyau d’un thermosiphon pour
échauffer la terre qu’il supporte. Quand la serre et la
terre sont échauffées au degré convenable, on dépote les
Ananas et on les plante en motte et en échiquier dans

412 PLANTES POT AtiLKES.

cette terre, àom.6o de distance. Ils fleurissentdeinarscn
mai, suivant l’époque de leur plantation en serre, et
leur fruit mûrit en juillet, septembre, octobre et no-
vembre.

Par cette méthode, on peut obtenir aujourd’hui des
Ananas mûrs et fort gros en 18 ou 22 mois. Si, pendant
le premier été, les plantes manquent d’eau, elles montent
plus promptement, mais leurs fruits restent plus petits.
Quand on a une longue serre et beaucoup de plantes
faites, on divise la serre en deux compartiments par
une cloison vitrée; on plante les plus fortes dans le pre-
mier et les plus petites dans le second; enfin, il est pos-
sible d’amener également les Ananas à fruit sous châs-
sis ou sous bâche.

Quelquefois on plante les œilletons en pot, on les
rempote en saison convenable, à mesure qu’ils grandis-
sent et qu’ils mûrissent leurs fruits en pot ; dans ce cas,
le fruit n’est jamais aussi gros que les Ananas élevés en
pleine terre. Nous répétons que la culture de l’Ananas,
tout artificielle sous notre climat, demande de la pra-
tique et de l’expérience.

Multiplication de l’Ananas.

On avait pensé que l’Ananas ne donnait pas de
graines dans nos cultures; mais on a trouvé certaines
variétés qui en produisent plus ou moins ; ou sème
ces graines pour en obtenir des variétés nouvelles
parmi lesquelles il peut s'en rencontrer de préférables
aux anciennes. Une plante provenant de graine donne
ordinairement son fruit la 4* ou 5' année. L’Ananas
se multiplie généralement de boutures faites avec sa
couronne ou avec les œilletons du bas de sa tige.

Insectes nuisibles à l’Ananas.

La culture de l’Ananas est souvent contrariée par
un petit insecte du genre cochenille, vulgairement
appelé pou. Les moyens proposés pour s’en garantir
sont peu efficaces quand il est nombreux, parce qu’il
se place de préférence au bas des feuilles intérieures,
où il est difficile de l’atteindre. On conseille de l’é-
craser avec un petit bâton aplati, de le brosser (ce
qui est presque toujours impossible) avec une brosse

PLANTES POTAGÈRES. 413

mouillée, tous procédés fort longs et d’un succès dou-
teux; mais nous croyons pouvoir recommander comme
moyen efficace une décoction d’eau de Tabac, ou mieux
encore une légère lessive de potasse ou de savon noir.
Depuis longtemps on savait que l’huile tue les insectes;
mais on savait aussi qu’elle tue les plantes, et personne
n’osait s’en servir. Cependant quelques cultivateurs
distingués ont essayé d’employer l’huile d’Olive à petite
dose, et ils ont réussi. Voici comment on opère. Après
avoir ôté le plus gros des ordures et des débris des
insectes attachés aux feuilles, on prend de l’huile
d’Olive fine au bout d’un petit pinceau qu’on passe
sur tous les endroits où l’on soupçonne qu’il y a des
insectes ou des œufs; une heure ou deux après on lave
les plantes à grande eau, et on les met sécher renver-
sées ou couchées au grand air, le talon exposé au soleil.

ANGÉLIQUE, Angelica Archangelica, L. (Ombel-
lifères.) Trisannuelle; indigène. On connaît l’emploi
des tiges et des côtes ou pétioles de cette plante confites
au sucre; quelques peuples du Nord, au rapport de Bosc ,
les mangent aussi comme légume, crues ou cuites, avec
la viande ou le poisson; enfin, les graines entrent dans
la composition de plusieurs liqueurs de table. L’Angé-
lique demande un terrain substantiel, frais ou meme hu-
mide, et bien amendé. On sème en été, immédiatement
après la maturité de la graine, quelquefois en mars ; elle
doit être fort légèrement recouverte, terreautée, puis
arrosée assidûment jusqu’à sa levée, et même après, au
besoin. Le plant, qu’on laisse devenir vigoureux sur
place, est replanté à demeure en septembre ou au prin-
temps, selon sa force, à environ om.65 en tous sens. On
l’entretient par de légers binages, et, en cas de séche-
resse, par des arrosements suivis. Les tiges sont bonnes
à couper de mai en juin suivant. La plante monte or-
dinairement à graine à sa troisième année; si quelques
pieds montent dès le second été, on coupe la tige au-
dessus de la première gaîne, ce qui prolonge leur pro-
duit d’une année.

ARACHIDE. ( Voir aux plantes économiques.)

ARRACACHA. A. csculenta, DC. Conium Arraca
cha, Hook. (Ombellifères.) Racine alimentaire culti-
vée dans quelques parties de la Colombie, que l’on as

414 PLANTES POTAGÈRE*,

sure comparable à la Pomme de terre par l’excellence
de ses qualités. Les essais faits jusqu’ici pour sa culture
et sa naturalisation en Europe ont pour ainsi dire tous
échoué. Toutefois nous pensous que les nouvelles ten-
tatives devraient être faites dans cette vue. — On trou-
vera dans les éditions i852 à 1857 quelques détails
sur le mode de végétation de cette plante, et les prin-
cipaux essais faits pour son introduction.

ARROCHE des jardins, Bonne-Dame, Beli.e-
Danie, A triplex hortensis, L. (Cliénopodées.) Annuelle;
de Tartarie. Elle sert principalement à adoucir l’acidité
et la couleur trop verte de l’Oseille ; on la mange aussi
seule, en Epinards. Elle monte promptement en graine,
et, quoiqu’elle se ressème souvent d’elle-même, il est
bon, pour n’en point manquer, de faire plusieurs semis
successifs depuis mars jusqu’en septembre. Tout terrain
lui convient. On en distingue 3 variétés : la blonde , la
rouge et la très rouge.

ARTICHAUT, Cynara Scolymus, L. (Composées.)
Vivace; de Barbarie et du Midi de l’Europe. Ses variétés
les plus remarquables sont : le gros vert ou de Laon,
le meilleur, le plus cultivé et le plus estimé à Paris ;

A. gros cames de Bretagne, peu cultivé aux en-
virons de Paris, tête large, plus aplatie que le précé-
dent, d’un vert plus pâle; un peu plus précoce, mais
moins charnu;

A. de Provence, à tête allongée, moins charnu,
mais plus hâtif que les précédents : cette variété est
très sensible à la gelée et ne convient qu’au midi de
la France, où elle est très estimée;

A. rouge, variété du midi de la France, analogue
à la précédente, un peu délicate pour le climat de Paris
et sujette à dégénérer;

Le violet, hâtif, peu gros, excellent à la poivrade,
moins bon cuit. Les Artichauts, ayant de grosses et
longues racines, demandent une terre profonde, fraîche
et fertile. Les variétés cultivées se reproduisent rare-
ment franches de graines ; c’est par œilletons qu’on
les multiplie. Vers le i5 avril, ou quand les anciens
pieds ont des feuilles d’environ om.20 àom.3o, on les
déchausse jusqu’à la naissance de leurs pousses nou-
velles. de manière à mettre celles-ci à découvert; on

PLANTES POTAGÈRES. 415

en trouve ordinairement de 6 à 12 sur chaque pied;
on fait choix des 2 ou 3 plus belles pour les conserver
sur la souche, et on éclaté toutes les autres le plus près
possible de la racine, afin de les enlever avec leur talon.
Ces jeunes tiges enlevées s’appellent œilletons. On choi-
sit les plus forts et ceux qui ont un bon talon d’où doi-
vent sortir de nouvelles racines; on nettoie et on arase
ce talon avec la serpette s’il y a des lambeaux , et on
raccourcit les feuilles à la longueur de om. 16. Avant de
lever ces œilletons, on a dû labourer profondément,
bien ameublir et fumer le terrain où on doit les planter,
car s’il est bon que la plaie du talon ait le temps de se
sécher un peu avant qu’on la remette en terre, il ne faut
pas que les feuilles se fanent trop. Ce qu’on ne peut
planter de suite se met en jauge à l’ombre ou dans la
serre à légumes, ou le plant se maintient en bon état pen-
dant plusieurs jours. L’Artichaut se plante en échiquier,
de ora.8o à im de distance, selon la bonté du terrain;
l’usage est de mettre deux œilletons à on‘.12 l’un de
l’autre pour former une toufie. Pour avoir de très gros
fruits, on supprime quelquefois le plus faible œilleton
après la reprise; plus souvent on laisse les deux. On
plante au plantoir, à om.o8 de profondeur, en ména-
geant un petit bassin autour du pied, et on arrose de
suite pour attacher le plant à la terre. Si le temps est
sec, 011 continue d’arroser tous les deux jours jusqu’à ce
que les plantes poussent bien; après quoi on donne un
binage pour ameublir la terre. Si la mouillure et les bi-
nages ne manquent pas, une grande partie du plant don-
nera du fruit à 1 automne. 11 faut couper le plus près
possible des racines les tiges montées, à mesure qu’elles
sont dégarnies de leurs fruits. A la veille des gelées on
coupe les plus grandes feuilles à om.3o de terre, puis on
ramasse et amoncelle celle-ci autour des plantes, sans
couvrir le cœur : cela s’appelle butter. Quand la gelée
commence, on couvre chaque toufie avec des feuilles
sèches ou de la litière, que l’on ôte dans les temps doux,
pour éviter la pourriture, et que l’on remet quand le froid
reprend. Vers la fin de mars, ou quand la gelée ne paraît
plus à craindre, on enlève la couverture et l’on donne
un bon labour en détruisant les buttes de chaque pied ;
en avril, quand les feuilles ont om ?.o à om.3o, on

416 PLANTES POTAGÈRES.

œilletonne comme nous avons dit plus haut, pour ne

laisser que les 2 ou 3 plus beaux œilletons sur chaquepied.

Quelque soin que l’on prenne pour la conservation
des plants , les hivers très rigoureux les détruisent quel-
quefois. On peut obvier à ces accidents, en arrachant
avant les fortes gelées un certain nombre de pieds qu’on
plante dans une cave bien saine, un cellier ou autre lo-
cal que l’on puisse défendre de la gelée.

La graine fournit, dans tous les cas, un moyen de
suppléer aux plants détruits par l’hiver. Lorsqu’il s’agit
d’élever des Artichauts de cette manière, on sème en fé-
vrier ou en mars, sur couche tiède et sous châssis, soit
en pots, soit en plein terreau, pour mettre en place
quand les intempéries ne laissent plus rien à redouter;
ou bien on sème eu place, fin d’avril ou commencement
de mai, en planches, à la distance requise pour les œil-
letons. On met 2 à 3 graines par fossette, pour ne
laisser ensuite qu’un plant. Ce semis doit être terreauté.

Un plant d’Artichauts n’est guère en bon rapport que
pendant 4 ans; il faut donc en faire un nouveau la
3e année pour remplacer l’ancien.

Si l’on a beaucoup de pommes d’Artichauts quand
les gelées arrivent, on coupe les tiges de toute leur lon-
gueur et on les plante dans la serre à légumes ; les pom-
mes s’y conservent longtemps; on peut même y plan-
ter des pieds d’Artichauts entiers, chargés de leurs fruits,
en supprimant la plus grande partie des feuilles; les fruits
continueront de grossir et seront d’une ressource pré-
cieuse pendant l’hiver.

Les pousses d’un vieux plant que l’on veut détruire
peuvent être, à la fin de l’été, empaillées et blanchies
comme des Cardons et servir au même usage.

En Italie, on tire de l’Artichaut, outre ses têtes, un
produit tout nouveau pour nous, et sur lequel M. Audot
a publié la note suivante : « J’ai vu en plusieurs lieux
faire un usage particulier des tiges de l’Artichaut. On
courbe la plante à angle droit, en xassemblant les pé-
tioles, et l’on butte de manière à faire blanchir; il en
résulte une bosse qui donne son nom italien gobbo
(bossu) à cette partie. Le Gobbo se sert cru et se mange
avec du sel ; il est tendre ; nos cuisiniers en tareraient
sans doute un bon parti. C’est en automne et en hiver

PLANTES POTAiiÈllÉS. 411

que j’en ai vu ; ils remplaçaient avec avantage les Radis. .. »

ASPERGE, Asparagus ojjicinalis, L. (Liliacées.)
Excellent légume indigène dans plusieurs parties de la
France. Sa racine, nommée griffe ou patte, est vivace
et produit chaque année de nouvelles tiges qui péris-
sent à la fin de l’été. On en distingue 2 variétés prin-
cipales : la verte ou commune, et la grosse violette-
dite de Hollande, dont l’extrémité est violette ou rou-
geâtre. Plusieurs lieux renommés pour la beauté de
'leurs Asperges ont donné leur nom à celles qu’ils pro-
duisent : on cite cellesdeGand, deMarchiennes,d’Ülm,
de Besançon, de Vendôme, de Pologne, etc. Toutes
rentrent, à bien peu près, dans la variété hollandaise;
celle d’Ulm est un peu plus violette et plus précoce.

L’Asperge se multiplie de graines. On sème quelque-
fois en place; plusordinairementonl’élève en pépinière,
pour établir les carrés avec des griffes toutes venues.

Semis d’Asperges en pépinière.

Une planche de terre légère, sablonneuse si on le

Eeut, mais très saine, ayant été bien préparée et au
esoin amendée, on sème en octobre, ou de la mi-
février à la fin de mars, soit à la volée, soit mieux,
en rayons espacés de om.2o à om.25; on enterre
de om.oi5; si la terre est un peu forte et de nature
à se battre à la surface, il est non de terreauter par-
dessus. En cas de sécheresse, soit avant, soit après la
levée, on arrose et, du reste, on débarrasse le plant
des mauvaises herbes par les sarclages et les binages.
Ce plant est bon à'employer après sa ire année; cest
l’âge auquel on doit le préférer; toutefois l’usage est
de le laisser deux ans en pépinière; dans ce cas, on lui
continue les mêmes soins pendant la seconde année1.

(1) M. Loisel a publié sur la culture de l’Asperge un Traité
complet et précis en 1 vol. in-12. — La méthode qu’il propose
parait être excellente, bien que nous pensions qu’on peut
obtenir de fort belles Asperges sans les soins minutieux qu’il
indique. Elle diffère, du reste, fort peu de celle que nous don-
nons ci-dessus. Il insiste seulement sur l’emploi du plant d’un
an et sur les soins particuliers qui doivent être donnés à l’élève
du plant. Ces soins consistent principalement dans deux éclair-
cissages successifs, dans lesquels on a soin de choisir de préfé-
rence les griffes dont les divisions sont grosses, assez courtes et
peu nombreuses: ce sont celles qui donnent les plus grosses As-
perges.— Cet ouvrage faitpartie de la Bibliothèque du Jardinier.

44 8 PLANTES POTAGERES.

Préparation des carrés et plantation des Asperges.

L’opération importante est d’établir le plant à de-
meure. Les méthodes pour cela sont et doivent être
très diverses, selon la nature des terrains. Tantôt on
creuse des fosses de om.66 à im et plus, dont on enlève
toute la terre, que l’on remplace par des engrais et
d’autre terre meilleure, en mettant dans le lond(Tforsque
le sol est humide) un premier lit de plâtras, de gios
sable, de Bruyère, de Genêt, de ramilles d’arbres, etc.;
d’autres fois on enlève une certaine épaisseur de la
terre du carré, pour y substituer des engrais ou des
teries amendées; ailleurs, ce sont seulement des tran-
chées de om.20 à om 4o de profondeur, dont on amende
le fond en y enterrant du fuuiier à la bêche ; ailleurs
encore, on se borne à fumer fortement et on laboure
à fond le terrain tout entier, ou seulement les plan-
ches destinées à recevoir les plants, et l'on plante ou
l’on sème à plat.

La disposition et l’espacement des plants ne sont pas
moins variables; tantôt on réunit dans une fosse ou
une planche (qui a depuis om.8o jusqu’à im.6o de lar-
geur) 2, 3 ou 4 rangs d’Asperges ; dans ce cas, les plan-
ches sont séparées par des sentiers qui deviennent ados
lorsqu’on y dépose les terres de la fouille ; tantôt
on plante par lignes isolées et équidistantes, depuis
om.5o jusqu’à im.6o1. Dans le système des fosses, les
uns font des ados, les autres n’en veulent pas et trans-
portent hors du carré les terres de la fouille.

On ne peut dire qu’une de ces méthodes soit abso-
lument et toujours préférable aux autres ; car on ob-
tient par toutes, appliquées convenablement et bien
exécutées, des Asperges très belles et des plants de lon-
gue durée. JNous dirons seulement que nous regar-
dons comme défectueuse la pratique des ados élevés,
qui interceptent l’air et le soleil, et rendent le service
et la culture des fosses très incommodes.

Voici, du reste, les principes généraux auxquels on
doit s’attacher pour bien opérer. L’Asperge craignant

(1) Cette distance, adaptée généralement dans les cultures des
environs de Paris, permet d’utiliser d’une manière complète,
par d’autres cultures, le terrain qui sépare les lignes.

PLANTES POTAGÈRES. 419

l'humidité stagnante à sa racine, il faut l’en préserver;
c’est ce qui a fait imaginer, pour les terrains humides,
les fosses profondes avec assainissement du fond, et,
par un procédé contraire, la plantation à la surface et
même sur des planches exhaussées. Cette racine atteint
jusqu’à om. 70 et plus de longueur quand elle trouve
une terre à son gré; i! faut donc pour cela lui donner
un sol rapporté ou remué profondément. Les terres
sablonneuses, perméables, douces, sont colles qui lui
conviennent le mieux; si donc la couche inférieure du
sol est aride, maigre, tenace, il y a nécessité de la rem-
placer par un meilleur fond. Les tourbes et gazons
i onsommés, les vases et curures de mares et de fossés,
les terreaux de couche, servent avec avantage dans
ces remplacements. L’Asperge demande beaucoup de
nourriture et d’engrais; il faut, quelque mode que l’on
adopte, amender richement la terre qu’on lui destine.
Les fosses se recomblent jusqu’à om.20 ou om.25 du
niveau du sol, et le dernier lit de ce recomblement doit
consister en om. 1 5 environ de la terre la meilleure et la
plus douce possible, dans laquelle on plante les griffes.

La réunion par fosses ou planches de 2 ou 3 rangs
de grilles (on n’en doit mettre 4 que pour les plan-
ches destinées à être forcées sous châssis) (voir plus
bas) a l’avantage de rendre les soins de la culture, du
recliargeage annuel, etc., plus faciles; la disposition
par rangs isolés procure plus d’air et de nourriture
aux plantes. La distance généralement observée pour la
plantation est de om.4o à om.5o en tous sens, pour la
grosse espèce ; la commune peut être un peu plus rap-
prochée. Dans une fosse de im.3o 011 peut placer trois
rangs à ora-4o ou om.4’b ce qui laisse om.2o à om 25 de
bord de chaque coté, et, au moyen de la plantation
en échiquier, donne aux plants un espacement uni-
forme de ora.5o. Pour deux rangs, les fosses doivent
a\oir au moins om.8o, mieux ln‘ de large. Si l’on veut
déposer en ados les terres de la fouille, et que celle-ci
ait om.^o ou plus de profondeur, il faut laisser une
plus grande largeur pour l’ados que pour la fcrse,
ini-6o, par exemple, pour une fosse de im.3o; mais
nous croyons que l’on devrait renoncer à cette dispo-
sition, et transporter ailleurs les terres ou tout au plus
déposer sur les intervalles le premier fer de bcche, ce

420 PLANTES POTAGÊftES.

qui permettrait de ne leur donner que om.i'o à im de
largeur. Si ce sont des planches et non des fosses, il
suffit de laisser entre elles des sentiers de o*".^ ou
même de om.5o. Quelques dimensions respectives que
l’on observe, tout doit être dressé au cordeau et à la
toise, et les planches marquées aux quatre coins par
de bons piquets.

Les fosses ou les planches préparées, il s’agit de la
plantation. Elle se fait communément de mars à la mi-
avril ; il faut arracher les griffes avec précaution, pour
ne pas rompre l’extrémité de leurs racines, qui sont
très cassantes, et avoir soin de les laisser à l’air le moins
possible. Le cordeau étant placé ou les lignes tracées,
on marque sur la longueur de celles-ci, à la distance
arrêtée , la place de chaque plant par un petit mon-
ticule de terre prise sur et autour de cette place même.
On établit la griffe sur ce monticule, en arrangeant
les racines avec soin le long de ses flancs ; puis on re-
couvre de om.o6 à om.o8 de terre. La plantation faite,
le mieux est de terreauter chaque planche. Les soins
consistent ensuite à arroser au besoin, biner et sarcler,

Eour détruire les mauvaises herbes. Sur la fin d’octo-
re ou en novembre , on coupe et on enlève les tiges
sèches, et on recharge de om.o3 à om.o6 de terre ou
de terreau ; mais ordinairement cela se fait en mars,
après un léger binage. On continue les mêmes soins
pendant les 3 premières années. A la 3e pousse, on
peut couper quelques-unes des plus belles Asperges,
mais il vaut mieux attendre l’année suivante, où elles
seront en plein produit. A partir de là, les soins con-
sistent dans les binages, sarclages et arrosements en été,
et, de plus, en une façon d’automne et une de prin-
temps chaque année. Celle d’automne ne consiste, pour
les uns, que dans l’enlèvement des tiges sèches et le
nettoyage des planches ; d’autres, au contraire, rechar-
gent de suite, ou à la fin de décembre, de plusieurs cen-
timètres de terre, de terreau , ou même de court fumier.
La façon de printemps consiste en un léger labour
ou crochetage à la fourche, donné avec précaution pour
ne pas endommager les bourgeons ; après quoi on re-
charge, si on ne l a pas fait à l’automne. Dans tous les
cas, une fumure tous les 2 ou 3 ans, avec du fumier
court, au commencement ou à la fin de l’hiver, est es-

PLANTES POTAGÈRES. 421

sentielle pour entretenir l’abondance et la beauté des
produits. L’épaisseur des rechargements annuels est
très différente selon la qualité d’Asperges que l’on pré-
fère. En Hollande et ailleurs, on les veut blanches
avec le bouton seul violet; pour cela il faut qu’après la
façon du printemps les plantes soient recouvertes d’au
moins om.i6 de terre; dans ce cas aussi on est obligé,
soit aussitôt après la récolte, soit à l’entrée de l’hiver,
de les décharger d’une partie de cette terre ; on la jette
sur les sentiers, et après l’hiver on la remet sur la plan-
che ; si c’est l’année delà fumure, on met celle-ci d’abord
et l’on rejette la terre par-dessus. On la répand bien
unie, et, après ces opérations, on tire toujours au
râteau, pour que la surface des planches ou des fosses
reste bien égale.

Si, au lieu de planter un carré, on voulait l’établir
par semis sur place, la préparation serait la même;
puis à chaque distance déterminée on ferait, au lieu de
butte, une petite fossette dans laquelle on sèmerait, à
ora.o3 l’une de l’autre , 3 ou 4 graines que l’on couvri-
rait de om.o3 de terreau. Après la levée, quand le
plant est bien assuré, on ne laisse que le plus beau
pied. Les soins sont ensuite les mêmes; mais il faut
attendre une année de plus pour obtenir des produits.

A Argenteuil et à Epinay, pies Paris, où on cultive
l’Asperge en plein champ, on prépare des fosses de
0IU.60 de large, séparées entre elles par des ados de
lm.30. Dans ces fosses, on plante les asperges à 0m.50,
de façon quelles alternent entre elles ; les ados sont
utilisés, pendant la belle saison, par des cultures de
pommes de terre, de pois, de haricots, etc. La seconde
année de la plantation, on bine et on fume en char-
geant, pendant l’automme, les fosses de 0m.05 à 0m.06
d’engrais bien consommé, ou mieux de gadoues, qu’on
recouvre de 0m.05 à 0m.06 de terre prise sur les ados.

En mars de la troisième année, on butte les asper-
ges , en formant sur chaque touffe un monticule de
terre qu’on emprunte aux ados, en prenant de chaque
côté de ces ados un tiers de la terre qui les compose,
de façon qu’il n’en reste qu’un tiers disponible pour
les cultures intercalaires. Ces buttes sont élevées de
0m. 25 environ. Pour s’assurer qu’elles ont été établies

24

4 52 PLANTES POTAGÈRES,

au-dessus du plant même de l’Asperge, on a du
couper, à l’automne précédent, les tiges feuillues, en
laissant un tronçon de Om.20 à 0m.25, qu’on enlève
lorsque le buttage est terminé. D’août à octobre de
cette troisième année, il faut rabattre les buttes et
ramener en deux fois la terre sur l’ados, en enlevant
chaque fois une partie de la butte. En mars de la
quatrième année, on fait un premier buttage élevé
de Ora.20, que l’on complète au commencement d’avril
en l’élevant à 0m.35. Pendant la cueille, si un léger
binage est nécessaire, on gratte la surface de; buttes; en
juillet, on les rabat en ramenant la terre sur les ados, ne
laissant que quelques centimètres de terre au-dessus de
la griffe. On continue cette opération chaque année en
donnant, s’il y a lieu, des fumures tous les deux ou trois
ans. Les avantages de celte méthode sont : 1° de hâter la
production de l’Asperge en découvrant les racines à la
fin de l’automne, pour les faire profiter de la chaleur
du soleil au printemps; 2° de donnera l’Asperge une
terre très friable et très accessible aux influences at-
mosphériques ; 3° de fournir successivement à la plante
la terre nécessaire pour qu’elle acquière tout son
développement sans que sa végétation soit relardée;
4° d’exciter une végétation rapide qui rend l’Asperge
tendre et savoureuse; 5° enfin, de faciliter considéra-
blement l’opération de la cueille.

Les Asperges d’hiver ou de primeur s’obtiennent, au
moyen de couches ou de châssis, par divers procédés;
voici les deux plus usités par les jardiniers de Paris.

Chauffage des Asperges sur place.

On dispose des planches de im.3o de large, entre
lesquelles on laisse des sentiers de om.65. On défonce
et l’on amende mieux encore que pour une plan-
tation ordinaire, et on garnit les planches de 4 rangs
de plants à om.3o, ce qui laisse om.i5 de bord de
chaque côté, les griffes de om.24 à om.27 sur le
rang. On soigne et cultive ce plant pendant 3 ans.
La quatrième année, lorsqu’on veut chauffer, ce qui a
lieu de décembre en mars, selon qu’on veut avancer les
produits, on creuse et on enlève la terre des sentiers à
om.5o ou om.55, et on la remplace par du fumier chaud,

PLANTES POTAGÈRE». 423

bien foulé. En creusant, on recharge les planches de
om.o8 à om. io avec une partie de la terre des sentiers ,
afin que les Asperges aient plus de longueur; on place
sur les planches des coffres de châssis qu’on emplit aussi
de fumier chaud ; enfin on place les panneaux sur le
tout. Une douzaine de jours après, on lève un peu de
fumier du châssis pour voir si les Asperges commencent
à pousser; quand elles poussent, on ôte le fumier de
l’intérieur du châssis, et on les coupe à mesure qu’elles
atteignent la longueur convenable. Tl est bon que le
verre des panneaux ne soit qu’à om. 16 de terre. On en-
tretient la chaleur en renouvelant et remaniant le fu-
mier, et eu couvrant avec des paillassons la nuit et par
le mauvais temps. En avril, on ôte les châssis, on enlève
le fumier des sentiers, et l’on remet la terre qui en avait
été tirée. On laisse le plant se reposer un an ; la seconde
année, on peut le chauffer de nouveau, et on agit de
mêmetant que le produit sera satisfaisant. Les Asperges
ainsi obtenuessont appelées A. Æ/üncAejparlesjardiniers
de Paris, parce qu’elles ont peu de couleur, ils appellent
A. vertes celles obtenues par le procédé suivant.

Culture forcée des Asperges sur couches chaudes.

De novembre en mars, on fait successivement des
couches larges de im.3o, hautes de om.6o, que l’on
charge de om.o3 à om.o4 de terreau ou de terre douce;
on place dessus les châssis, que l’on couvre de pail-
lassons pour accélérer la chaleur. Quand elle est au
point convenable, on prend des griffes d’Asperges de
3 ou 4 ans , ou d’anciennes griffes d’un plant qu’on
veut détruire; on raccourcit les racines pour les rendre
égales, et longues seulement de om.2o à om.25; on les
place debout, près à près, de manière qu’elles se sou-
tiennent mutuellement et que les têtes soient à la
mcine hauteur; on fait couler entre elles, avec la
main, assez de terreau pour les garnir sans recouvrir
l’œil; cela fait, on remet les panneaux.

AUBERGINE , voir Mélongéne, page 5og.

BASELLE, Basella, L. (Basellées.) Plante bisan-
nuelle, mais que, dans la culture potagère, on traite
comme annuelle. Les feuilles de deux espèces sont em-
ployées comme aliment dan; les Indes et à la Chine; ce

424 PLANTES POTAGÈRES,

sont la rouge et la blanche , ou Épiuard rouge et blanc
du Malabar, toutes deux à tiges grimpantes. On sème,
en mars, sur couclie chaude et sous châssis; lorsqu’on
n’a plus à craindre de froid , on repique en pleine
terre et contre un mur treillage , exposé au midi , ou les
graines mûrissent bien. On prépare leurs feuilles comme
les Epinards. Les baies fournissent un suc d’un très beau
pourpre, mais dont on n’a pas encore tiré parti.

Une variété très belle, supérieure à celles que nous
possédions, s’est trouvée parmi les graines apportées de
Chine , en 1 8 3g , par le capitaine Geoffroy. Ses feuilles,
grandes comme celles de la Laitue, rondes, un peu en
coquille, sont très épaisses et charnues. Fort lente à
monter, elle ne graine pas en pleine terre à Paris. La Ba-
selle étant un très bon Epinard d’été, la beauté de cetle
variété nouvelle engagera peut-être, dans le midi de la
France surtout , à essayer sa culture.

BASILIC commun, Ocymum Basilicum, L . (Labiées. )
Des Indes. Plante annuelle, aromatique, employée
comme assaisonnement. On emploie le Basilic fin et
le Basilic à feuilles de Laitue. Semer sur couche en
mars et replanter en mai , à une exposition chaude.

BATATE, voir Patate.

BENINCASA cerfera. (Cucurbitacées.) Delà Chine.
Cette plante, autrefois mentionnée dans cet ouvrage,
était tout à fait tombée dans l'oubli; mais, depuis quel-
ques années, les collections de légumes chinois, intro-
duites de nouveau par les soins de la Société d’accli-
matation, nous l’ont fait essayer encore. C’est un lé-
gume délicat, très analogue au Concombre, mais préféré
à ce dernier par beaucoup de personnes à cause de sa
chair plus légère et de sa saveur moins prononcée. Sa
culture est des plus faciles et tout à fait semblable à
celle des Courges de pleine terre, son produit très abon-
dant, et ses fruits couverts d’une écorce résistante et
qui présente à sa surface un enduit cireux, peuvent
être conservés plusieurs mois au fruitier; ces qualités
en font une plante qui nous paraît mériter à tous
égards d’être réintroduite dans nos potagers.

BETTERAVE, Beta vulgaris , L. (Chénopodées. )
Bisannuelle ; de l’Europe mérid. Ses principales variétés
potagères sont :

PLANTES POTAGÈRES. 42Ü

Betterave grosse rouge ordinaire, à racine allonge,
de forme presque cylindrique, le collet souvent hors de
terre. C’est la plus cultivée; elle est rustique et d’une
réussite facile ;

B. petite rouge de Castelnaudary, beaucoup
moindre dans toutes ses parties que la précédente;
racine fusiforme, tout à fait enterrée; chair rouge noi-
râtre foncé, fine, serrée, renommée pour son excel-
lente qualité ;

B. écorce ou crapaudine, sous-variété de la pré-
cédente, plus grosse, à chair aussi colorée, remar-
quable par son écorce chagrinée et comme écailleuse ;

B. rouge foncé de Whyte, plus grosse, à chair d’un
rouge intense, à écorce très lisse et comme plombée;

B. rouge ronde, précoce, racine arrondie, tournant
promptement; peau d’un rouge clair;

B. de Bassano, forme aplatie comme celle des
Turneps, peau rouge; chair blanche, veinée de rose,
très estimée dans le nord de l ltalie : c’est une des
meilleures pour la table ;

B. Turneps, race américaine, de meme forme, mais à
chair rouge très foncée, hâtive, très bonne pour la table;

B. jaune ordinaire, allongée, grosse, très sucrée,
hors de terre;

B. jaune de Castelnaudary, petite, très enterrée,
fine de chair et de qualité.

Toutes se cultivent de même ; après avoir bien
ameubli la terre par un ou deux labours profonds, on
sème, à la volée ou en rayons, depuis la mi-mars jus-
qu’en mai ; on éclaircit, suivant la qualité du sol et le
volume de f espèce, de manière que les plants soient à
om.3o ou om.5o les uns des autres; on sarcle et l’on
donne plusieurs binages. On peut aussi semer en pépi-
nière pour mettre en place lorsque la racine a atteint la
grosseur du doigt , en ayant soin que l’extrémité ne soit
pas repliée au fond du trou. Les Betteraves préfèrent
une terre douce, profonde, fumée de l’année précé-
dente ; si 1 on est forcé de donner de l’engrais au moment
de semer, on ne doit employer que des fumiers consom-
més. On récolte en novembre; on met les racines dans
une cave ou une serre sèche, à l’abri de la gelée, après
avoir coupé les feuilles et les avoir laissées se ressuyer.

24.

426 PLANTES POTAGÈRES.

{V . Carotte, p 428.) Pour récoltée de la graine,
011 replante, en mars, des racines choisies et bien con-
servées. Cette graine se conserve pendant 4 ou 5 ans.

BOURRACHE, Borrago ojjicinalis, L. (Borraginées.)
Indigène, annuelle, à tiges étalées ; on emploie ses jolies
Heurs bleues pour orner les salades, avec les fleurs de
capucines et d’autres fournitures. Semis en place, clair,
au printemps ou à l'automne. Quand une fois on en a
introduit un pied dans un potager, elle s’y multiplie
toute seule par ses graines.

CAPRIER. ( Voit ■ aux Plantes d’ornement, l' partie.)

CAPUCINE, Tropœolum, L. (Tropéolées.) Du Pé-
rou. La grande, et sa variété à fleur brune {T.
majus), ainsi que la petite et sa variété (T. minus),
sont cultivées pour parer les salades. Les boutons des
fleurs à peine formés , et les graines prises encore vertes,
se confisent au vinaigre et remplacent les Câpres. On
préfère, pour cet usage, la petite espèce, qui peut se
passer d’appui et fleurit plus abondamment.

Capucine tubéreuse, '/'. tuberosum. Cette espèce, de
l’Amérique du Sud, y est usitée comme plante alimen-
taire. Introduite depuis quelques années en Angleterre,
puis en France, elle a produit des tubercules assez
abondants, gros comme de petites Poires, de jolie appa-
rence, mais dont la saveur particulière et peu agréable
ne nous paraît pas promettre un bon légume. Nous con-
tinuons de la mentionner, à cause de l’intérêt qu’elle a
inspiré d’abord, et parce qu’elle sera probablement en-
core l’objet de quelques essais.

CARDON, CynaraCardunculus , L. (Composées.) Bis-
annuel, de Barbarie. — Variétés :

C. de Tours, épineux, à côtes pleines et épaisses.

C. d’Espagne, sans épines, côtes creuses ou demi-
creuses.

C. plein I3V-ERVIE, presque aussi beau et aussi plein
que celui de Tours, mais n’ayant que des piquants
faibles ou mcine nuis.

C. A côtes rouges, belle variété à côte très large,
très pleine et à feuille douce, plus récente que les
autres dans la culture, et dont nous devons la con-
naissance à M. de La Cour-Gouffé , directeur dn
jardin botanique de Marseille.

PLANTES POTAGÈRES. 427

C. Puvis, remarquable entre tous par son volume
et la largeur de ses côtes; épines faibles et quelquefois
nulles; côtes demi-pleines. Cette variété, très estimée
à Bourg et à Lyon, nous a été communiquée par le
savant agronome dont nous lui avons donné le nom.
On préféré en général le C. de Tours, malgré ses épi-
nes, à celui d’Espagne, celui-ci, outre la qualité moins
tendre et moins charnue de ses côtes, étant plus su jet à
monter; les autres variétés sans épines méritent d’être
propagées; elles devraient remplacer dans la culture
le C. de Tours, dont les piquants sont très dangereux
et blessent quelquefois cruellement.

Les diverses variétés se sèment en avril sur couche, en
petits pots, ou en mai en pleine terre. Ce dernier semis,
le plus usité, se fait dans des trous ou poquets remplis
de terreau consommé , espacés d’environ lra en tous
sens, oii l’on place 2 ou 3 graines pour ne laisser dans la
suite qu'un seul pied. Pour le cas de destruction d’une
partie des plants par les vers blancs ou les courlilières,
il est bon de faire un semis supplémentaire en petits
pots, dont les plants, s’il y a lie 1 à regarnir, sont dépo-
tés et mis en place en motte, ( es plantes doivent être
conduites comme les Artichauts, mais plus fréquemment
arrosées. On les blanchit lorsqu’elles sont devenues assez
fortes; pour cela, on rapproche les feuilles, souvent lon-
gues de 2m; on les retient avec de l’osier ou des liens de
paille, qui valent mieux; puis on dispose par-dessus nue
couverture de paille sèche et longue, qu’on attache avec
des liens; enfin, on rapproche la terre en butte autour de
la plante, pour maintenir le bas de la couverture. Ainsi
caché et serré pendant 3 semaines, le Cardon blanchit,
et ses côtes s’attendrissent ; laissé plus longtemps dans
cet état, il pourrirait; il ne faut donc empailler que
successivement, et selon les besoins de la consommation.
Avant les fortes gelées on arrache en motte par un temps
sec, et on replante près à près, dans une cave ou dans la
serre à légumes, ceux que l’on destine à la provision d’hi-
ver et que l’on a dû lier huit ou quinze jours à l’avance,
ils achèvent de blanchir étant rentrés, et peuvent se gar-
der jusqu’en mars si le local est sain. Pour la récolte de la
graine, qui se conserve 5 à 6 ans, on s’abstient de blan
chir quelques pieds , que l’on conserve pendant l’hiver

428 PLANTES POTAGÈRES.

en les buttant et les couvrant comme les Artichauts.

CAROTTE, Daucus Carota, L. ( Ombellifères. )
Plante bis-annuelle, indigène. Les variétés principales
de la carotte sont :

Carotte blanche longue ordinaire.

C. blanche transparente, sous-variété de celle-ci, obtenue
en 1849 par M. Barthel, de Mulhouse.

C. DEMI-LONGUE.

C. JAUNE LONGUE OU D’ACHICOÜRT.

C. jaune courte, variété obtenue dans nos semis.

C. ROUGE d’AlTRINGHAM.

C. ROUGE PALE DE FLANDRE.

C. rouge courte hative, dite de Hollande, et ses sous-variétés.

Carotte rouge longue.

C. rouge très courte, employée principalement pour forcer.

C. blanche de Breteuil, très grosse et en toupie.

C. blanche des Vosges, recommandée par M. de Dombasle.

C blanche a collet vert, remarquable par la grosseur et la
longueur de ses racines, presque cylindriques, dont le collet
s'élève au-dessus du sol-

Ces trois dernières, ainsi que la C. rodge a collet
vert, appartiennent plus particulièrement à la grande
culture {y. p. 622); mais, comme elles sont aussi bonnes
que la plupart des précédentes et qu’elles peuvent rendre
de grands services dans les ménages de ferme, nous con-
servons leur mention parmi les plantes potagères; enfin
la violette, variété curieuse et belle, qui nous a été
envoyée d’Espagne par M. le marquis de la Bendanna.

Les Carottes rouges ont en général le goût plus relevé
que les jaunes et les blanches; leur couleur leur donne, en
beaucoup de lieux , de l’avantage pour la vente, et les cui-
siniers les préfërentpour les coulis et divers autres emplois.

La Carotte rouge courte de Hollande, recommanda-
ble par sa grande précocité et sa bonne qualité, est celle
que l’on doit employer de préférence pour les semis d’au-
tomne et pour ceux du premier printemps. Les maraî-
chers de Paris l’ont presque tous adoptée, et ont en
quelque sorte fait une sous-variété plus grosse, un peu
moins courte, plus avantageuse pour la vente. Employée
jeune et à demi formée, la Carotte courte est très déli-
cate en ragoûts, surtout lorsqu’elle est accommodée
à la crème. La jaune est douce et d’excellente qua-
lité, surtout celle d’Achicourt, près Arras, peut-être la
meilleure de toutes. Les blanches sont estimées pour
leur douceur et parce qu’elles sont en général de longue

PLANTES POTAGÈRES. 42?

garde; celle de Breteuil est remarquable sous ce rapport
aussi bien que par sa grosseur; elle est demi -courte
et prend souvent une couleur citrine. La blanche à col-
let vert est fort longue, fort grosse, si tendre qu’elle se
casse souvent à l’arrachage, et, d’ailleurs, de boune qua-
lité. La violette, dont l’intérieur estordinairement j aune,
est très sucrée et acquiert un volume considérable; mais
elle se conserve difficilement en hiver et est sujette à
monter si on la sème de bonne heure.

Quoique nous venions d’indiquer, autant que possible,
les qualités des diverses Carottes, il est cependant vrai de
dire que la nature du terrain influe sur ce point autant
et peut-être plus que la variété. Un sable gras et profond
ou une terre franche douce est le sol qui comient le
mieux à cette racine ; il ne lui faut point d’engrais nou-
veau ; une fumure donnée l’année précédente, ou au
plus tard à l’automne précédent, est de beaucoup pré-
férable à celle qui serait plus récente. Les semis peuvent
être commencés dès février, à une exposition abritée ; on
les continue ensuite en mars, avril, mai et juin : on en
fait d’autres en septembre, particulièrement de Carotte
hâtive, pour passer l’hiver en place et fournir des raci-
nes nouvelles au printemps et au commencement de
l’été. La terre doit être préparée par de bons et profonds
labours. Le semis se fait ordinairement à la volée, quel-
quefois par lignes espacées de ora. 1 5 à om.20; on recou-
vre au râteau ou en hersant légèrement avec les dents
d’une fourche de fer; dans les terres fortes il vaut mieux
recouvrir par un terreautage. Les Carottes demandent,
après leur levée et pendant leur jeunesse, des soins assi-
dus de sarclage; lorsqu’elles commencent à prendre de
la force, on les éclaircit, et on continue de le faire, à
mesure de leur développement. Au milieu de l’été, celles
que l’on arrache ainsi sont bonnes à employer; la provi-
sion doit se prendre successivement dans les planches par
le moyen d’éclaircissements, jusqu’à ce que les racines
destinées pour l’hiver se trouvent espacées de om. 12 à
om. i5. Les Carottes sont exposées dans leur jeunesse aux
ravages des limaces et de l’araignée; on se délivre des
premières par les moyens indiqués p. 290 ; quant à l’a-
raignée, c’est par des bassinages répétés chaque jour, et
de préférence avec une infusion de suie, que l’on par-

430 PLANTES POTAGÈRE».

vient à l’écarter du semis. Lorsqu’il y a des manques,
on regarnit par le repiquage ; on lève du plant dans les
endroits trop épais; on enfonce en terre un morceau de
Lois aplati et aminci à son extrémité ; puis, en le soule-
vant, on enlève le plant doucement, de manière à ne
pas casser l’extrémité des racines ; la plantation doit être
faite avec les soins qu’on met aux repiquages délicats,
particulièrement avec celui de ne pas recourber la ra-
cine au fond du trou. On arrose ensuite, et on continue,
si la saison l’exige, jusqu’à parfaite reprise.

A Paris , où l’on veut avoir et où l’on a de tout en
toute saison, les maraîchers sèment la Carotte sur cou-
che et sous châssis. Ils en font une première saison en
novembre, une autre en février ; communément ils y
mêlent des Radis, de l’Épinard, des Laitues, etc., qui
s’enlèvent d’abord, et les Carottes restent. Celles-ci se
vendent fort petites, depuis la fin de mars jusqu’en mai;
elles ont peu de saveur, mais sont fort tendres et dou-
ces ; c’est une primeur très appréciée. La C. très courte
ou grelot est principalement employée pour ces semis.

La Carotte résiste assez bien aux gelées même un peu
rigoureuses; dans les terres saines particulièrement, on
laisse des planches entières sur place, et on les couvre
de litière ou de quelque autre abri si le froid devient vif.
Toutefois la pratique la plus sûre est d’en faire la ré-
colte et de les rentrer au commencement de l’hiver; c’est,
selon la températ ure, en novembre ou en décembre. La
ourche à dents plates est l’instrument le meilleur pour
l’arrachage des racines. On coupe les feuilles au niveau
du collet; on place ensuite les racines par lits, avec du
sable, dans la serre aux légumes, dans une cave ou autre
lieu abrité, les têtes en dehors et affleurant la couche
de sable; il est bon d’aérer la serre dans les temps doux.
En hiver et surtout à la fin de cette saison, les racines
poussent, de leur collet, des jets et des feuilles qui fini-
raient par les épuiser; il faut alors recommencer la coupe
du collet au-dessous de ces pousses et refaire le tas comme
il l’étaitprécédemment; cesoinprolongelaconservation.

A la récolte, on réserve comme porte-graines les ra-
cines les plus belles et les plus franches; pour celles-ci,
on coupe les feuilles un peu au-dessus du collet, puis
on les ensable à part; mais le mieux est de les hiver-

PLANTES POTAGÈRES. 431

ner dehors, enjaugées avec soin et près à près, les re-
couvrant, lors des froids, de grande litière que l’on ôte
toutes les fois que le temps le permet. Si l’hiver est doux,
on les relève une ou deux fois, on les laisse un peu faner
et on les replace ensuite, ce qui retarde la production des
chevelus. En février mars on met ces racines en place, à
om.65 de distance. La graine se conserve 3 ou 4 ans; les
semis faits avec celle de l’année sont sujets à monter, et,
sous ce rapport, la graine de 2 ans est préférable.

Carotte sauvage. On trouve partout en France,
surtout dans les terrains calcaires et marneux , une
C. sauvage que les botanistes regardent comme le type
de celle des jardins. Elle n’en diffère point, en effet, par
ses caractères essentiels ; mais sa racine est dure, petite,
souvent fourchue ou ramifiée. J’ai essayé de la cultiver,
afin d’étudier la question de l’amélioration des plantes
sauvages et de leur transformation en plantes alimen-
taires. Au moyen de semis tardifs et du choix successif
des individus, j’ai obtenu, en trois générations, un dé-
veloppement considérable de la racine; quelques-unes
sont arrivées au volumedes plus grosses Carottes de jar-
din, dont elles ont absolument l’apparence, mais avec
quelque différence dans la qualité; leur chair est un
peu plus compacte, leur saveur plus douce ; elles ont été
trouvées supérieures aux anciennes variétés par la plu-
part des personnes qui les ont goûtées. Les deux pre-
miers semis n ont donné que des racinesblanchesou d’un
jaune pâle ; dans les générations suivantes il s’en est pro-
duit de rouges, et de lie-de-vin, et, soit pour la couleur,
soit pour la forme, j’ai vu successivement sortir de cette
souche presque toutes nos anciennes variétés. Mais, si
ces produits rentrent à peu près dans les variétés que
nous possédions déjà, ils offrent un exemple évident
de la possibilité de changer les qualités naturelles des
plantes sauvages. (On trouvera à ce sujet des détails
plus étendus dans l’édit, de 1 838 du Bon fard., p. xvj.)

Carotte maritime. Nousavons répété nos expériences
sur une plante que nous avons reçue sous le nom de D.
maritimus , mais qui nous a paru n cire qu’une variété
de la C. sauvage; traitée connue celle-ci, elle nous a
donné, dès la seconde génération, des racines grosses et
charnues.

432 PLANTES POTAGÈRES.

CÉLERI cultivé, Apium graveolens , L. (Ombellifê-
res.) Indigène, bisannuel. Les principales variétés sont :

Céleri court hatif, dont le coeur est extrêmement fourni,
les côtes très pleines et blanchissant promptement. Les maraî-
chers de Paris estiment beaucoup cette dernière variété, et lui
ont donné improprement le nom de C. turc, qui appartenait
depuis longtemps à une ancienne race du C. plein blanc.

CÉLERI CREUX.

C. gros violet de Tours, remarquable par l’épaisseur de ses
côtes, la grosseur de son pied et le volume de la plante, plus
considérable que dans la plupart des autres.

C. nain frisé, très tendre et cassant.

C. petit ou C. a couper, dont les feuilles s’emploient comme
fourniture de salade.

C. plein blanc.

C. PLEIN ROSE.

C. rave, dont la racine grosse et charnue se mange cuite.

C. rave d’Erfurt, sous-variété remarquable par sa précocité.

Pour avoir des Céleris à différentes époques, on sème
depuis janvier jusqu’en juin. De janvier en mars, on
sème sur couche et sous cloche ou châssis; la graine doit
être très légèrement recouverte et fréquemment bassi-
née. On repique sur couche et avec le même abri, peur
ne mettre en pleine terre que vers le commencement
d’avril. Les semis suivants se font en pleine terre (ceux
d’avril à une exposition abritée) ; on les éclaircit soi-
gneusement, les plants devant être mis en place sans
repiquage, et ayant dès lors besoin de s’enforcir suffi-
samment sur leur premier terrain. Celui sur lequel on
replante doit être bêché profondément, bien amendé,
et plutôt humide ou frais que sec. On y dispose le Céleri
en quinconce, daus des rayons éloignés de om.20 à om.25;
chaque pied, arrosé sur-le-champ pour la reprise, doit
être mouillé tous les deux ou trois jours s’il ne pleut pas;
ces arrosements doivent être continués assidûment, cette
plante aimant beaucoup l’eau. Lorsque le Céleri est as-
sez fort, on le fait blanchir en le liant de trois liens,
par un temjis sec, et en garnissant la planche de paille
sèche, de manière à ne laisser voir que l’extrémité des
feuilles ; ou bien, après l’avoir lié, on amoncelle la terre
autour du pied jusqu’au premier lien d’abord, huit jours
après jusqu’au 2e, et enfin jusqu’au 3e huit autres jours
après. Lorsqu’on se propose de le butter, on laisse, lors
de la plantation, un intervalle égal à la largeur des plan-
ches. qu’on plante eu Laitue, Chicorée, etc., et dont la

PLANTES POTAGÈRES. 433

terre sert, après la récolte de celles-ci, à butter le Cé-
leri; ou bien on fait une fosse de om.,jo à im. de large, et
de la profondeur d’un fer de bêche ; on en fume et
bêche le fond, et l’on y plante ?. ou 3 rangs de Céleri ; la
terre de la fosse, déposée à côté, est reprise plus tard pour
butter. Enfin, une autre méthode est de disposer les plan-
ches par rigoles profondes d’un fer de bêche, dont la
terre, déposée en ados entre deux, sert également à re-
chausser et faire blanchir les plantes à mesure qu’elles
s’enforcissent. Il est essentiel de pailler et butter le Cé-
leri de la dernière saison avant les fortes gelées, auxquel-
les il est très sensible. Dans les jardins ou l’on a beau-
coup de terreau, on y enterre une partie du Céleri des-
tiné à la provision d’hiver, le préservant du froid par
une couverture de grande litière, que l’on retire dans les
temps humides et doux, de crainte qu’il ne pourrisse.
Une autre partie se rentre et se plante dans la serre aux
légumes, où on le fait blanchir à mesure du besoin, en
le buttant avec du sable ou de la terre légère et sèche;
la serre doit être aérée toutes les fois que cela est pos-
sible. Quelques pieds laissés en pleine terre et couverts
de paille servent pour porte-graines. Les semences les
plus nouvelles sont les meilleures, quoiqu’elles puissent
se conserver bonnes pendant 3 ou 4 3ns.

Le Céleri-Rave est un excellent légume, qui mérite
d’être plus connu et plus répandu qu’ii ne l’est. Sa ra-
cine, bien venue, est tendre, moelleuse, d’une saveur
bien plus douce que celle des Céleris à côtes. Pour l’ob-
tenir telle, il faut choisir une terre profonde, fraîche et
meuble, ou rendue telle par un labour donné avant l’hi-
ver et par de bons terreautages; à défaut de fraîcheur
naturelle du sol, on y supplée par l’irrigation ou par des
arrosements fréquents. En Allemagne, d’après des nole>
deM. Lippold, on voit quelquefois les planches de C.-
Rave entourées d’un rebord de terre destiné à retenir
l’eau des arrosements, que l’on donne assez copieux pour
qu’elle y forme nappe ; ou bien on creuse les sentiers tout
autour en manière de petits fossés, que l’on emplit d’eau
de temps en temps, surtout dans les grandes sécheresses.
Le semis se traite comme celui des autres espèces, mais
le plant élevé en pleine terre, ou sur plate-bande abritée,
vaut mieux que celui avancé sur couche et sous châssis

23

434 PLANTES POTAGÈRES,

ou cloches. On plante à la distance de om.^o à om.5o,
aptes avoir retranché les grandes feuilles et toutes les
racines latérales. Dans la pratique allemande, on con-
tinue ce retranchement pendant la végétation de la
plante, la déchaussant à chaque binage pour couper les
racines fibreuses et le chevelu qui croissent autour de la
boule ou souche charnue; nous avons la preuve, depuis
des années, que l’on peut obtenir de bon Céleri-Rave
sans prendre ce soin. On rentre au commencement de
l’hiver une partie des racines, ou la totalité si le terrain
est humide, et, après avoir coupé les feuilles, moins
celles du cœur, op les ensable dans la cave ou dans la
serre aux légumes; celles laissées dehors peuvent s’y con-
server longtemps (en terre saine) et n’être rentrées que
successivement, sauf à leur donner une couverture de
litière dans les fortes gelées.

CERFEUIL, Scandix Cerefolium. , L. (Ombellifères.)
Indigène et annuel. On sème à toutes les époques, de-
puismars jusqu’en septembre, avec cette différence qu’au
premier printemps c’est au pied d’un mur au midi,
tandis qu’en juin, et pendant les chaleurs , c’est au
nord et à l’ombre, et à toute exposition dans les autres
temps. Sa graine mûrit dans l’année et se conserve 3 ans.

C. frisé, très jolie variété; même culture.

C. musqué ou d’Espagke, Fougère musquée, S.
odorata. Plus grand et vivace; saveur anisée très pro-
noncée; on sème à l’automne, aussitôt après la récolte
des graines, mieux qu’au printemps ; on peut aussi le
multiplier par la séparation de ses pieds.

C. bulbeux ou tubéreux, introduit il y a quelques
années et dont la culture n’avait pas été suivie (Voir les
anciennes éditions du Bon Jardinier), a été de nouveau
remis en vogue par quelques articles de journaux. Sa
racine, petite, mais féculente et un peu sucrée, a quel-
que analogie de saveur avec celle du Chervis. INI. Jac-
ques, ancien jardinier du roi à Neuilly, et plus tard
M. Vivet, auquel le premier a transmis sa première
souche améliorée, ont amené par la culture cette ra-
cine nu volume d’une petite carotte de Hollande, et,
Lien que toutes n’atteignent pas cette dimension, la
plante, par le peu de développement de ses feuilles
radicales, pouvant croître très dru, le produit est

PLANTES POTAGÈRES. 43!)

moins insignifiant qu’on ne pourrait le penser. Dans
une terre de potager ordinaire, nous récoltons com-
munément un kilogramme et demi de racines par
mètre superficiel. La culture consiste à semer de sep-
tembre à décembre en terre douce et bien dressée
(point trop dru, car l’éclaircissage est à peu près im-
possible), et à tenir le terrain propre par des sarclages
attentifs. La graine ne lève qu’au printemps, à moins
qu’elle n’ait été stratifiée pendant l’hiver dans du
sable légèrement humide clans lequel elle éprouve
un premier mouvement de germination. La récolte
se fait en juillet; on reconnaît quç le moment en est
arrivé à ce que le feuillage de la plante change de
couleur et s’éteint. Les racines se conservent dans un
lieu sec et obscur, comme les pommes de terre, sans
autre soin que de les remuer de temps en temps poul-
ies empêcher de pousser. Les racines destinées à pro-
duire des graines doivent être replantées au prin-
temps, ou peut-être mieux à l’automne, à distance
assez grande, car elles produisent des tiges très fortes
et tout à fuit disproportionnées avec le faible dévelop-
pement de la plante dans sa première année. La graine
mûrit en août; semée en automne, elle lève le prin-
temps suivant, tandis que les semis du printemps ne
lèvent que l’année d’après.

CHAMPIGNON cultivé, Agaricusedulis, L. (Cryp-
togames.)

La classe des Champignons est très nombreuse, et plu-
sieurs espèces peuvent se manger ; mais il est très facile
de s’y tromper, et les méprises, toujours dangereuses,
sont souvent mortelles; le Champignon le moins nui-
sible se digère difficilement. Quant au Champignon
commun, on en fait naître artificiellement sur cou-
ches de diverses manières. Nous allons indiquer la mé-
thode la plus usitée à Paris. Les deux opérations néces-
saires à distinguer sont : i° la préparation du fumier
destiné à former les meules; 2° la formation et la con-
duite de ces meules. La préparation du fumier est une
chose fort essentielle, et dont le succès dépend absolu-
ment; c’est le plus souvent à l’ignorance cle cette par-
ticularité qu’est dû le peu de réussite des tentatives que
l’on fait pour se procurer des Champignons.

i36 PLANTES POTAGÈRES.

Préparation du fumier pour les meules à Champignons

En toute saison, mieux au printemps et en automne,
le succès étant plus certain alors, on prend du bon
fumier de cheval, en quantité proportionnée au nom-
bre de meules que l’on veut établir; celui des che-
vaux de trait ou de travail est préférable à celui
des chevaux de luxe, qui est ordinairement trop
pailleux et n’est pas assez assoupli par le piétine-
ment. On choisit un terrain uni et sain, à l’abri des
incursions de la volaille, sur lequel on dispose le fu-
mier en toisé ou plancher, de longueur et largeur fa-
cultatives, etde im.2o d’épaisseur, le faisant exactement
passer à la fourche pour en retirer la grande paille qui ne
serait pas imbibée d’urine, les corps étrangers et le foin,
sur lesquels le blanc de Champignon ne peut prospérer.
On marche bien sur ce tas, qui doit être uni comme un
toisé de moellons; si c’est en été et que le temps soit très
sec et chaud, on mouille abondamment; dans le cas
contraire, on n’arrose pas du tout, le fumier ne devant
être ni sec, ni trop humecté. Au bout de 8 à io jours,
lorsqu’il a fermenté vivement, ce que l’on reconnaîtà la
couleur blanche qu’il prend à l’intérieur et qui se ma-
nifeste même à sa surface, tout le tas est remanié et
reconstruit sur le même terrain, avec l’attention de
mettre dans l’intérieur le fumier qui était sur les côtés et
à la superficie, ainsi que les portions qui auraient éprouvé
moins de fermentation que les autres. On a encore
soin de retirer les immondices que l’on trouverait.

Le tas établi, on le laisse reposer encore 8 à io jours,
au bout desquels il prend presque autant de chaleur que
la première fois. On remanie alors une seconde fois le
tas de la même manière, et au bout de 5 à 6 jours le
fumier a ordinairement acquis le degré de douceur né-
cessaire pour être employé. C’est ce qu’il est difficile,
mais essentiel^ de reconnaître ; c’est aussi pourquoi il
faut de la pratique; car de ce point précis dépend, en
grande partie, le succès de la meule. Si ce fumier a une
couleur brunâtre, qu’il soit bien lié et moelleux, que,
pressé dans la main, il ne rende point d’eau, mais qu’il
y laisse une onctuosité douce et grasse, et -qu enfin il ne
sente plus le fumier, on peut le juger bon. S’il est sec et
peu lié, ou gâcheux et mouillé, il n’est pas au point

PLANTES POTAGÈRES. 437

comenable. Dans le premier cas, on peut, eu l’humec-
tant modérément, l’y ramener; dans le second, unesura-
bond ance d 'humidité l’aura probablement gâté ; il y a peu
de succès à espérer, et le plus sûr est de recommencer *.

Formation et conduite des meules à Champignons.

Le fumier étant amené à son juste point, il s’agit d’éta-
blir la meule. Au printemps et en été, son emplacement
sera à l’ombre; en automne et au commencement de
l’hiver, ai midi; mieux, en toute saison, dans une cave
ou autre lieu abrité, bien clos et obscur, parce que les
Champignons cultivés dehors ont à redouter en été l’in
fluence des orages, en hiver celle des gelées. On donne
à la meule om.55 à om.65 de largeur à sa base, et on
l’elève à la même hauteur, en la rétrécissant de ma-
nière qu’elle se termine en dos d’âne. On bat doucement
les côtés avec une pelle pour la régulariser et la conso-
lider; puis on la peigne, c’est-à-dire qu’avec les doigts
ou la fourche on ratisse légèrement, du haut en bas, la
surface de chaque côté, pour l’approprier et retirer les
pailles qui dépassent. On arrange alors par-dessus une
couverture en grande litière, appelée chemise , et on
laisse la meule dans cet état pendant quelques jours,
la bassinant de temps à autre, si c’est en été. Cette cou-
verture n’est utile que pour les meules élevées dehors,
ou dans les lieux abrités ou la lumière a accès ; celles
établies dans des emplacements tout à fait obscurs n’en
ont pas besoin.

Après quelques jours, la meule étant parvenue à un
degré modéré de chaleur (3o à 32° C.), ce dont on juge

,1) Une des causes d’insuccès les plus fréquentes pour les
propriétaires qui veulent essayer de la culture des champignons
nous a paru être la petite quantité sur laquelle ils doivent opé-
rer la préparation du fumier. On conçoit qu’il est beaucoup
plus difficile d’obtenir une fermentation régulière sur un «as
très petit et livrant accès de tous côtés aux influences de l'air,
que de le faire sur des niasses beaucoup plus considérables,
comme cela a lieu chez les maraîchers de Paris. >ous croyons
donc pouvoir leur conseiller de ne pas craindre de se servir,
pour la préparation de leur fumier, d’une quantité plus forte
que celle qu’ils destinent à la formation des couches à cham-
pignons, la portion non employée pouvant être destinée à ses
usages ordinaires, sans avoir subi de détérioration appréciable
dans ses qualités fertilisantes.

PLANTES POTAGÈRES.

au moyen des sondes placées dedans, comme on le pra-
tique ordinairement pour les couches, il faut larder ou
garnir de blanc. On a pour cela de bon blanc de Cham-
pignon ; on nomme ainsi des galettes de fumier impré-
gnées de ces filaments blanchâtres et feutrés qui con-
stituent la plante du Champignon, et qui ont la pro-
priété de revivre après avoir été conservés à sec pen-
dant plusieurs années dans un grenier. Celui dont on
estime la réussite plus certaine, et que l’on appelle blanc
vierge , vient de meules qui n’ont pas porté fruit ou de
couches établies dans des tranchées et recouvertes de
terre, que l’on construit dans la seule vue de la produc-
tion du blanc. On trouve aussi quelquefois de bon blanc
quand on défait les couches à Melons ou autres; on le
reconnaît à l’état plutôt sec du fumier, et aux filaments
blanchâtres dont il est rempli. Avec la main, on fait
dans les flancs de la meule de petites ouvertures dirigées
obliquement de bas en haut, larges de 3 doigts, pro-
fondes d’autant; on introduit dans chacune un morceau
de blanc de Champignon de même dimension, sur lequel
on a soin de rabattre et de bien appliquer le fumier que
l’on avait relevé pour l’introduire. Les ouvertures se font
régulièrement à om.33 l’une de l’autre, sur deux lignes,
dont la première règne à om. i o de la base, et la seconde
à om.i4 ouom.i6 au-dessus de la première, les lardons
de l’une alternant avec ceux de l’autre, en échiquier.

Cela fait, on remet la couverture sur la meule ; au
bout de quelques jours, on visite pour voir si le blanc a
pris, ce qui se reconnaît à ce que les filaments blancs du
lardon gagnent, en s’étendant, le fumier de la meule;
dans le cas contraire, on retire avec soin les lardons
qui auraient noirci, et on en place immédiatement de
nouveaux dans des ouvertures pratiquées à côté des an-
ciennes, à moins que la meule n’ait pris trop de cha-
leur; alors il faut la laisser reposer jusqu’à ce qu elle
soit revenue au degré convenable. Si le blanc est bien
attaché, on attend 6 ou 8 jours qu’il ait pénétré jusqu’au
sommet de la meule, après quoi on la tasse fortement
avec les mains avant de la gopter. Cette opération con-
siste à recouvrir toute la surface d’une couche d’environ
om.oi de terre tamisée très fin, que l’on y applique en
l’appuyant légèrement avec le dos de la pelle. Une terre

PLANTES POTAGÈRES. 439

de décombres ou de démolitions, et salpètrée s’il est pos-
sible, est la meilleure. On remet encore la couverture
aussitôt cette opération faite, et on arrose légèrement
par-dessus, si la saison l’exige. La chemise ne doit ja-
mais être enlevée, en telle saison que ce soit, son utilité
s’étendant à toute la duree de la meule. Pour faire la
récolte, on découvre à mesure devant soi; la cueille
faite, ou remet un peu de terre tamisée à la place d’où
l'on vient de détacher les Champignons, et l’on recouvre
de suite. Dans les années sèches, il est souvent utile
d’arroser légèrement par-dessous a chemise après la
cueille. L’inverse a lieu dans les années humides, où
l’on est quelquefois obligé de remplacer par une nou-
velle chemise sèche celle qui est trop détrempée par
les pluies. Le produit d’une meule dure ordinairement i
à 3 mois; dans une cave, il peut se prolonger 4 à 5 mois.

CHENILLETTE, Scorpiurus , L. (Papilionacées.) On
admet dans les jardins, par curiosité, plusieurs espèces
appartenant aux genres Scorpiurus et Medicago. Cesont
de petites plantes annuelles, indigènes, dont les fruits hé-
rissés, écailleux, sillonnés, imitentdes chenilles, des vers,
des limaçons; comme ils sont très innocents, on les met
dans les fournitures de salade, pour surprendre les per-
sonnes qui ne les connaissent pas. On déchire les fruits
pour en extraire les graines, que l’on sème en place, en
avril ou mai , en terre légère de préférence , les plantes
espacées à environ oin.3o les unes des autres

CI1ERY1S,Cherii, Chirouis, Giroles; Sium sisa-
rum\ L. (Ombellifères.) De la Chine, vivace; racines
charnues et très sucrées qui se mangent comme les Scor-
sonères. On peut les multiplier par semis ou par pieds
éclatés. D’après une observation intéres>ante, que je
dois à M. Sacc, les plantes depuis longtemps multi-
pliées par éclats sont moins sujettes à présenter une
mèche centrale ligneuse. Semis au printemps ou en sep-
tembre, en terre douce, fraîche et profonde, bassiner
souvent, biner, sarcler et arroser fréquemment; en no-
vembre et tout l’hiver, à mesure du besoin, ou fait la
récolte des racines.

CHICORÉE sauvage, Cichorium Intybus , L. (Com-
posées.) Indigène et vivace. Sa feuille naissante fournit
une salade analogue à celle de la petite Laitue , un peu

440 PLANTES POTAGÈRES,

amère, mais très saine et fort estimée à Paris. On peut
en avoir toute l’année au moyen de semis successifs, en
pleine terre ou sur couche, selon la saison. Ils se font
fort épais et ne demandent que des arrosements. On
sème aussi la Chicorée sauvage en bordure ou en
planche, par rayons, pour couper ses feuilles en été à
plusieurs reprises. Hachées en lanières étroites et assai-
sonnées comme de la salade, quelques heures avant le
repas, elles sont un excellent accompagnement pour le
bœuf et les autres viandes. Enfin cette plante fournit
la salade blanche d’hiver appelée Barbe de capucin. Les
semis destinés à cet usage se font un peu clair, d’avril
en mai. En nov. ou déc., on établit dans une cave une
ou plusieurs couches de terre légère et sablonneuse, ou
de fumier bien consommé, de om.o6 à om.o8 d’épais-
seur, sur om.65 de largeur. On y couche, la tête en
dehors, des racines de Chicorée semée dans l’année, et
l’on recouvre d’un lit de même terre et de même épais-
seur, sur lequel on place un nouveau rang de racines qu’on
recouvre de même, et ainsi de suite. La température
égale et douce de la cave, et le défaut de lumière, ne
tardent pas à faire pousser des feuilles étiolées et sans
couleur, que l’on récolte à mesure qu’elles sont suffi-
samment développées. On mouille, au besoin, si l’on
a employé de la terre trop sèche. Aux environs de
Pans, on emploie une méthode plus expéditive ; on
fait, dans des caves ou celliers, des couches de bon fu-
mier chaud, sur lesquelles on place debout les racines
de chicorées, liées par paquets; on les arrose de temps
en temps, de manière à les maintenir fraîches. Une
autre manière de faire blanchir la Chicorée sauvage, sans
la déplanter, consiste à la semer en planches, par lignes
distantes de on,.r6 à om.2o,ou même en plein, à la vo-
lée. En fév., on la recouvre de ora. io à om. 12 de terre
ou d’une épaisseur double de feuilles. Trois semaines
ou un mois après, suivant la température, elle pousse
en jets, et on la coupe entre deux terres dès qu’elle
pointe; de cette façon elle est blanche et fort tendre.
On cultive une variété à feuilles panachées et une autre
dite à café, dont les racines, charnues comme des
Carottes, servent à faire le café-chicorée ; leurs feuilles
sont également bonnes en salade.

PLANTES POTAGÈRES. 441

Chicorée sacvage améliorée. Lue variété que l’on
pourrait appeler pommée a été obtenue, au moyen
du choix successif des individus, par M. Jacquin. Elle
est fort remarquable en ce que, au lieu d'une touffe com-
posée de quelques feuilles écartées, elle forme une sorte
de pomme , consistant en plusieurs jets pressés les uns
contre les autres, et dont le cœur est fourni et rempli de
manière que la masse ressemble assez à une Scarole.

Cette variété sera une amélioration intéressante à la
salade blanche d’hiver (Barbe de capucin), que four-
nissait la C. sauvage. On sème en pépinière, de mars à
la mi-juin, et on transplante à om.4o de distance.

Cette variété étant à large feuille pourra également
devenir utile dans la grande culture ; mais ce qu elle offre
de plus intéressant, à mon avis, est le fait même de l’a-
mélioration sensible d’une plante qui, bien que cultivée,
était encore presque à l’état sauvage. C’est une preuve
nouvelle à l’appui des vues et des faits du même genre
que j’ai souvent exposés dans le Bon Jardinier.

Chicorée sae\ agf. améliorée panachée, variété de
la précédente, à feuilles mouchetées de rouge, donnant
line très jolie salade d’hiver, lorsqu’elle est blanchie à
la manière de la Barbe de capucin.

C. blanche ou frisée, C. Endivia, L. Des Indes
et annuelle. Elle a deux races principales : i° la
C. frisée; C. E. crispa ; 2° la Scarole, C. E. latifolia.

Les variétés les plus estimées de la première sont :

C. de Meaux, autrefois presque la seule cultivée;
elle l’est moins aujourd’hui, parce qu’elle se garnit
assez lentement et qu’elle est sujette à monter lorsqu’on
la sème avant le mois de juin; elle est cependant encore
estimée pour les semis qui ont lieu depuis cette époque.

C. d’été ou d’Italie, se garnissant plus promp-
tement et plus pleinement que celle de Meaux; excel-
lente pour les premières saisons, et même fréquemment
employée pour l’automne.

C. demi-fine, intermédiaire entre celle de Meaux
et la fine d’été.

C. cokne-de-cerf ou kocen'n aise , à feuilles vert
foncé, finement découpées, à découpures plus unies et
moins crépues que dans les précédentes. Des jardiniers
de Bouen la préfèrenl aux autres; le cœur estbien fourni,

25.

443 PLANTES POTAGERES.

jaune et tendre ; elle nous a paru plus sujette à monter

et de moins longue garde que celle d’été.

Chicorée mousse, variété de la précédente, à feuilles
extrêmement fines et frisées, obtenue en 1 847 par
M. Jacquiri.

C. toujours blanche, blonde en naissant, mais peu
cultivée, parce que son cœur ne s’emplit presque pas;
son meilleur emploi est pour être coupée toute jeune et
sans être replantée, comme la petite Laitue.

La Scarole présente pour principales variétés : la
ronde, plusprompteà se faire, etqui, dans sa perfection,
a le cœur très fourni et presque pommé; la blonde ou à
feuille de Laitue, jaunâtre en naissant; c’est une belle et
bonne race, mais un peu plus délicate que les autres et
plus sujette à se tacber et à se détériorer par l’humidité.

La culture des C. frisées et des Scaroles étant ana-
logue, nous les réunirons dans un seul article.

Les semis de Chicorée commencent dès janvier, sur
couche et sous châssis, pour les cultures de primeur, et
se continuent sous cloche, puis en plein air, jusqu’à la
fin de juillet. Les premiers en pleine terre ont lieu dans
le commencement d’avril, on les fait ordinairement sur
uu ados exposé au midi; plus tard, c’est sur une plate-
bande de terre douce et légère, ou allégée par du terreau;
on bassine, on sarcle, on éclaircit au besoin, de façon
à obtenir du plant vigoureux ; quand il est d’une force
suffisante (et il vaut mieux trop que trop peu, car, s’il
est très tendre, il est aussi sujet à fondre), on le met
en place, en quinconce, à environ om.32 sur tous sens.
Il est utile de pailler préalablement les planches; le
faillis favorise la végétation et entretient 1 effet des ar-
rosements, qui doivent être assidus , pour la reprise du
plant d’abord, et ensuite pour obtenir une Chicorée plus
tendre et plus douce. Les plantes étant suffisamment
garnies, 011 lie chacune d’un lien de paille pour faire
blanchir le cœur, ce qui demande 12 à i5 jours; on ne
doit lier que par un temps sec, et ensuite n’arroser qu’au
pied de la plante avec le goulot de l’arrosoir. Lorsque
de bonne heure en automne le temps annonce de petites
gelées, il est à propos de couvrir ses planches de paillas-
sons; il arrive souvent qu’après quelques jours de gelées
blanches, suffisantes pour détruire ces plantes, le temps

PLANTES POTAGÈRES. 443

sc radoucit pour plusieurs semaines; alors on jouit pen-
dant longtemps des Chicorées ainsi préservées. A la der-
nière saison, lorsque l’on risquerait trop de les laisser de-
hors , on rentre dans la serre à légumes et l’on enterre
à moitié, près à près, ce qui reste de ces salades; elles
achèvent ne s’y faire, et l’on en prolonge ainsi la durée
quelquefois jusqu’en janvier. Lorsque les gelées arrivent
et que l’on a des Chicorées toutes venues, mais qui n’ont
été ni liées ni blanchies , on peut les arracher en motte et
les renverser sur le terrain la tcte contre terre; elles
peuvent rester ainsi une huitaine de jours en supportant
quelques degrésde froid; pendant ce temps le cœur blan-
chit; après quoi on les rentre ainsi dans la serre.

Les dernières plantations en planche pour ces Chico-
rées d’hiver se font jusqu’au 20 septembre; on en fait
même jusqu’à la fin de ce mois, sur plate-bande au midi,
un peu en ados, et lesplantes plus rapprochées (à om. 22
environ), que l’on couvre de litière ou de paillassons
pendant la gelée, en découvrautet recouvrant au besoin.
Cela fait de petites Chicorées qui donnent en hiver, et jus-
qu’en mars, mais plutôt propres à cuire qu’à la salade.

Pour les primeurs forcées, on sème à grande chaleur,
sous châssis, en janvier et février, sur le terreau de la
couche, que l'on bat ensuite fortement pour appuyer
la graine; les uns ne recouvrent pas du tout , d’autres
cachent la graine sous une couche très mince de terreau
fin;quclquesautres enfin attendentla germination avant
de répandre le terreau. Dans tous les cas, on regarde
le semis à grande chaleur comme le seul moyen d’ob-
tenir du plant qui ne monte pas. Quinze à vingt jours
après la levée, on replante sur d’autres couches, éga-
lement sous châssis, ou à défaut sous cloches. Ces se-
condes couches doivent être maintenues à un degré de
chaleur ordinaire, c’est-à-dire moindre que pour le se-
mis. On donne de l’air lorsque le temps le permet.
Quand les plantes sont suffisamment pleines, on les lie
comme dans la culture de pleine terre. On vend à Pa-
ris, dès le mois de mars, en avril et pendant tout le
printemps, des Chicorées parfaitement blanches et bon-
nes, obtenues par cette culture artificielle. Une autre
méthode consiste à semer dès octobre sur ados de ter-
reau, ou mieux sur couche tiède, et à traiter le plant

444 PLANTES POTAGÈRES

de la même manière que celui de la Laitue petite-crépe
(voir cet article), avec cette différence, que celui deCni-
corée demande de l’air etveutêtre préservé leplus pos-
sible de l’humidité. Enfin il existe une troisième méthode
de culture à froid, pratiquée depuis plusieurs années
avec succès, et dont voici l’exposé. On sème du io au
i5 septembre sous châssis oucloches; environ 3 semaines
après, on repique également sous verre ; puis, en novem-
bre ou décembre, on replante près à près sous châssis. Ces
trois opérations doivent toujours être faites à froid. 11 ne
faut pas que les plantes s’endurcissent à l’air; pour cela
on les laisse constamment sous verre. On les préserve
des froids au moyen de litière et de paillassons. Les
Chicorées obtenues ainsi sont fort petites, mais blanches
et très bonnes. La Chicorée d’Italie est exclusivement
propre à ces semis de primeur et à tous ceux du prin-
temps jusqu’en juin; ensuite on peut employer ou
celle-là, ou la Chicorée de Meaux, qui, pour la dernière
saison, a l’avantage de résister mieux au froid et à l’hu-
midité. La graine se conserve pendant 5 à 6 ans ; la vieille
est préférée, ses produits étant moins sujets à monter.

CHOU, Brassica oleracea, L. (Crucifères.) Bisan-
nuel, trisannuel (presque vivace dans quelques variétés)
et indigène. On en distingue plusieurs races principales,
savoir :

i° les C. cabus ou pommés, à feuilles lisses et or-
dinairement glauques ;

2° les C. de Milan , pommés, à feuilles cloquées et
généralement d’un vert foncé;

3° les C. verts ou sans tête, qui peuvent durer 3 ans
et plus ;

4° les C. à racine ou tige charnue ;

5° enfin les Choux-fleurs et les Brocolis.

I. C. pommé ou cabus. Ses sous-variétés principales,
suivant l’ordre de leur précocité , sont :

C. d’York. Pomme petite, allongée ; très précoce et
très estimé. Il a quelques sous-variétés, telles que le C.
nain hâtif, plus bas de pied, à pomme un peu plus
courte, plus précoce de quelques jours ; le C. Cabbage,
voisin pour la précocité du C. nain hâtif à pomme plus
allongée; le gros C. d’York, dont la tête prend plus de
volume et se forme un peu moins vite.

PLANTES POTAGÈRES. iio

Chou hatif en pain de sucre. Feuilles d’un vert un
peu blond, capuchonnées; pomme allongée et quelque-
fois en cône renversé, tendre et très bonne.

C. COEUR-DE-BOEUF. Deux sous-variétés : le petit et
le gros. Le petit forme sa pomme presque aussitôt que
le gros C. d’ York. Le gros est assez voisin du gros Chou
cabus blanc. Ils sont bons et fort cultivés.

C. gros cabus blanc, ou C. pommé. Il offre le
plus grand nombre de variétés. Voici les meilleures et
les plus généralement connues:

C. de Saint-Denis ou C. blanc de Bonneuil; pied
très court, feuille très glauque, pomme grosse, ordinai-
rement aplatie , quelquefois ronde.

C. cabus d'Alsace, deuxieme saison ; pied un peu
élevé, feuilles détachées, arrondies, un peu capuchon-
nées ; tête grosse, arrondie, quelquefois plate. Un des
plus prompts à former sa tête parmi les gros C. pommés.

C. conique de Poméranie. Pomme régulièrement
conique, excessivement pleine et dure jusqu’à son som-
met, assez souvent surmontée par l’extrémité des feuilles
réunies en une espèce de cornet. Cette variété , très
remarquable et fort bonne , nous a été communiquée
par M. C. Beauvais.

C. pointu de Winnigstadt , voisin du précédent,
mais plus petit et plus trapu.

Gros C. d' Allemagne , d’Alsace ou C. quintal.
Tige courte, très grosse; feuilles larges, un peu fes-
tonnées, d’un vert plus clair que dans les espèces
précédentes; pomme énorme dans les terrains riches
et frais.

C. de Hollande à pied court , de moyenne gros-
seur, hâtif parmi les gros C. cabus ; très bonne race.

C. Joannet, voisin du précédent, mais plus hâtif et
à pomme plus arrondie; variété excellente, fort ré-
pandue dans les provinces de l’ouest.

Gros C. cabus de Hollande, ou C. cauve, inter-
médiaire pour les caractères entre le Saint-Denis et le
C. quintal.

C. bacalan, feuille vert foncé, un peu ondulée sur
les bords; pomme forte et se formant promptement;
très estimé dans les environs de Bordeaux et tout le
sud-ouest.

446 PLANTES POTAGÈRES.

Chou de V augirard ou pommé d’hiver. Variété in-
téressante, surtout par l’époque tardive de sa maturité
qui arrive à la fin de l’hiver, lorsque les autres Choux
cabus sont épuisés ou devenus impropres à la consom-
mation. Côtes et nervures blanches et fortement pro-
noncées ; pomme moyenne, ronde ou aplatie, souvent
un peu teinte de rouge*en dessus.

C. vert glacé , de l’Amér. sept, à feuilles d’un vert
vif et comme vernies; un de ceux qui résistent le
mieux à l’hiver; sa pomme est peu pleine; c’est en
quelque sorte un intermédiaire entre les Choux cabus
et les Choux verts.

C. pommé rouge. On en distingue deux races prin-
cipales : le grosetle petit, ditC. noirâtred’Utrecht. L’un
et l’autre sont très estimés dans le Nord; on les mange
même en salade; leur pomme, coupée en petites lanières
et confite au vinaigre à la manière des Cornichons, est
excellente. Le C. rouge est regardé comme très pectoral
et fréquemment employé comme tel en médecine.

Tous Jes gros C. cabus servent à faire la choucroute
( sauer kraul) lorsque leurs pommes son t plei nés et serrées.

On sème les Choux cabus en diverses saisons; pour le C.
d'York et les autres petites espèces hâtives, les derniers
jours d’août et les premiers de septembre sont l’époque
adoptée à Paris. Les plants se mettent en place en octo-
bre et novembre; parfois on les repique en pépinière
pour les hiverner et ne les planter à demeure qu’en
fév. ou mars, ce qui est convenable pour les terrains forts
ou humides. Dans certaines années extrêmement douces,
il arrive que lesplants montent avant on pendant l’hiver;
on tâche d’y obvier en les relevant, les laissant un peu
faner et les replantant à la même place. Si, cependant,
par ce motif ou tout autre, il y avait lieu de les rempla-
cer, on sèmerait en févr. ou au commencement demars,
sur couche ou sur une plate-bande, bien terreautée,
au midi, avec abri de cloches ou de châssis; ces plants
se mettraient en place de la fin de mars en avril. Par-
fois on fait de ces semis de Chou d’York après l’hixer
pour s’en procurer unesuccession,ceChou, à raison de sa
prompte pomaison, étant plus doux que la plupart des
autres. Rigoureusement on pourrait le semer, lui et ses
analogues, pendant tout le printemps et jusqu’en juin.

PLANTES POTAGÈRES. 447

mais ce n’est point l’usage ; les Milans sont préférés pour
cette saison.

Les gros Choux cabus se sèment : i° à la fin de juillet
et dans le courant d’août ; généralement du 1 5 à la fin de
ce mois, rarement jusqu’au 7 ou 8 sept.; ces semis d’août
sont la saison principale; a° en fév., sur couche, ce qui
n’a guère lieu que quand on est forcé de remplacer les
plants d’automne détruits par la rigueur de l’hiver;
3° fin du même mois et commencement de mars, sur
plate-bande terreautée, au midi; 4° courant de mars
et jusqu’en avril, en pleine terre, avec terreautage.

Le Chou de Poméranie , par exception aux autres
Choux cabus, ne nous a bien réussi que de mars en mai.
Celui de Vau girard a aussi sa saison exclusive, qui est
la fin de juin, pour mettre en place du 8 au 1 5 août.

Les plants des semis d’août se replantent en pépinière
d’octobre à novembre; leur mise en place a lieu ou
avant l’hiver, de la mi-novembre en décembre, ou en fé-
vrier et mars. Ces différences dans les époques et le trai-
tement tiennent à la nature des terrains; dans un sol sec
ou sain et se comportant bien à l’hivernage, il est avan-
tageux de planter avant l’hiver; dans un terrain froid,
humide et gelable , il vaut mieux ne mettre en place
qu’en février ou mars. T. es plants du printemps sont
ordinairement mis en place sans repiquage, lorsqu’ils
ont la force nécessaire, c’est-à-dire environ six se-
maines après leur levée.

Les produits se succèdent dans l’ordre de précocité des
espèces et de succession des plantations. Les Choux
d’York mis en place en octobre commencent à pommer
à la fin d’avril, et surtout en mai; dans le même mois
arrivent le pain de sucre et le cœur- de- bœuf qui sont
remplacés en juillet et août par les gros cabus des semis
d’automne, auxquels succèdent jusqu’en décembre et au
delà ceux des semis du printemps; puis, à la fin de
l’hiver, le Chou de Yaugirard. Pour !e retarder, on lui
ménage lesarrosements à l’automne. Quelquefois même,
si, lors de sa pomaison, la saison très douce le fait avan-
cer trop, on incise la tige jusqu’à moitié de son épaisseur,
immédiatement au-dessous de la pomme.

Les Choux en général, et surtout les gros Choux pom-
més. veulent une bonne terre, un peu consistante et bien

44$ PLANTES POTAGÈRES,

fumée ; lorsqu’elle est naturellement fraîche, ils devien-
nent plus beaux et plus gros. Pour les semis, la terre doit
être plutôt légère que forte, bien ameublie, un peu om-
bragée, ce qui est essentiel pour les semis de printemps et
d’été. Il faut, si le temps est sec, les bassiner régulière-
ment, les visiter pour détruire les insectes qui pour-
raient les attaquer, et particulièrement le tiquet ou puce
de terre, qui leur est quelquefois très nuisible; le meil-
leur moyen de les écarter est de semer le matin, à la ro-
sée, de la cendre sur le jeune plant. Lorsqu’on replante,
on visite le pied au point de départ des racines ; si l’on y
aperçoit une tumeur, on en coupe la moitié et on dé-
truit le ver qui l’occasionne, et qui arrêterait le déve-
loppement de la plante ; on arrose chaque pied au mo-
ment de la plantation et on continue les arrosements
tant que la saison l’exige.

II. Chou de Milan ou pommé -frisé. Ses têtes sont
moins serrées, en général plus tendres et moins sujettes
au goût de musc que celles des Choux cabus blancs. Les
principales variétés sont :

C. Milan très hâtif d’Ulm , à tige un peu haute,
prompt à pommer, peu gros, excellent.

C. Milan court ou nain, très trapu, vert très foncé,
assez hâtif à pommer, tendx'e et très bon.

C. Pancalier de Touraine , bas de pied, vert très
foncé comme le précédent, mais à côtes plus fortes.

C. Milan ordinaire ou gros C. Milan, plus fort de
pomme que les précédents.

C. Milan à tête longue, à pomme pointue, peu
grosse, mais tendre et excellente.

C. Milan doré, à feuille vert blond, devenant tout à
fait jaune en hiver; sa pomme est peu serrée et fort tendre.

C. Milan des Ter tus, ou gros C. pomme-frisé d’ Al-
lemagne, le plus gros de ceux de sa race, et compa-
rable sous ce rapport aux plus beaux Choux cabus,
dont il se rapproche par sa manière de pommer, et
en ce qu’il est moins cloqué que les autres Milans
et parfois très glauque; il exige, plus que les petites
variétés, une terre bonne et bien engraissée. La race
cultivée aux Vertus a été très modifiée depuis quel-
ques années; celle que nos maraîchers possèdent ac-
tuellement, tout en conservant ses fortes dimensions.

PLANTES POTAGÈRES. 440

est beaucoup plus prompte à pommer que l'ancienne.

Nous devons encore placer ici, comme appartenant
plus aux Milans qu’à aucune autre race : i° le C. de
Bruxelles , C. à jets, C. rosette, à tige de oni.70 à im,
produisant à l’aisselle des feuilles de petites pommes fri-
sées, tendres et fort estimées, que l’on cueille à mesure
qu’elles grossissent. Par des semis successifs de la mi-
avril à la mi-juin, on jouit de cet excellent légume de-
puis l'automne jusqu’à la fin de l'hiver, car il résiste
aux fortes gelées mieux qu’aucun des Milans , bien que
plusieurs de ceux-ci soient fort rustiques, surtout lors-
qu’ils ne sont qu’à demi pommés.

2" Le Chou de Russie. Variété singulière, qui nous a
été adressée parM. Perkins, de Boston. Il a les feuilles dé-
coupées jusqu’à la côte, en lanières etroiteset irrégulières,
mais qui conservent la roideur particulière aux feuilles
des Choux de Milan, ce qui contraste avec l’élégance de
leurs découpures. Au sommet de la tige, haute d’envi-
ron o,n.3o, elles se réunissent en une pomme arrondie,
de moyenne grosseur, très tendre et d’excellente qualité.

Les Choux Milans pourraient être semés, comme les
Cabus, en août et septembre ; mais l’usage est de les
semer au printemps, de la fin de février à mai. La dis-
tance, pour les petites et moyennes variétés, est de om.5o
à om.65, et de om.8o à i">, pour les grosses. Les pre-
miers semés des variétés hâtives viennent en juin; les
derniers pomment au commencement de l’hiver et se
conservent jusqu’en mars. On peut laisser dehors ceux à
demi faits, surtout les Pancaliers et Milans ordinaires;
la gelée attendrit le cœur sans les détruire, à moins
qu’elle ne soit extraordinaire. Un moyen usité dans quel-
ques cantons pour prolonger la jouissance des Choux
Milans pommes et des Choux cabus de l’arrière-saison
est de les coucher, sans les arroser, avant les fortes ge-
lées; pour cela on enlève un peu de terre du côté du
nord, on incline le Chou de ce côté, et on met la terre
que l’on a enlevée de l’autre sur les racines1.

(1) Si une gelée modérée attendrit et rend meilleurs les
Choux de Milan, elle nuit aux Choux cabus; si elle devient in-
tense et de longue durée, elle les endommage ou les détruit.
Il est donc prudent de mettre au moins une partie de la ré-
colte à l’abri des fortes gelées. Les uns arrachent les Choux et
les replantent près, dans un cellier, dans une cave sèche;

45# PLANTES POTAGÈRES.

III. Choux verts ou kon pommés. On réunit sous cé
nom plusieurs variétés qui ne forment point de pommes,
mais qui, -à cela près, different parfois beaucoup entre
elles; car on trouve dans cette série des Choux à tige très
élevée et d’autres absolument nains; quelques-uns ont
des feuilles longues et entières, d’autres des feuilles fine-
jnent découpées. La couleur, malgré le nom de Choux
verts, ne varie pas moins; il en est de rouges, de violets,
de panachés, etc. Ils ont de commun la propriété de
résister mieux au froid que la plupart des autres. Plu-
sieurs sont d’un grand emploi pour la nouriiture du bé-
tail, en même temps que, comme plantes potagères, ils
sont une des principales ressources des ménages de cam-
pagne, en hiver particulièrement, lorsque la gelée a
attendri leurs feuilles. On mange aussi, au printemps,
les pousses nouvelles d’une partie de ces espèces, avant
le développement des fleurs : c’est ce qu’on nomme Bro-
co lis-asperges .

Les variétés principales des Choux verts sont :

C. cavalier, grand C. à vache, C. en arbre, qui
s’élève à 2m et plus, sur une seule tige ; ses feuilles sont
grandes, unies ou faiblement cloquées, très bonnes à
manger, et encore plus employées pour la nourriture
des bestiaux.

C. moellier, sous-variété du précédent, dont la tige
augmente en grosseur depuis le milieu jusqu’au haut;
il nous a été envoyé par M. Robineau, de la Flèche.

C. de Lannilis blond , belle variété, fort estimée en
Bretagne, et qui nous a été communiquée par M. de
La Boëssière.

C. caulet de Flandre , qui ne diffère du Chou ca-
valier que par la couleur rouge des pétioles et des tiges.

d'autres font, dans le jardin, une fosse large de lm.30 à lm.70,
longue en raison du besoin, et plantent les Choux près à près
dans le fond de cette fosse ; quand les gelées arrivent, ils met-
tent des gaulettes en travers de la fosse et étendent dessus de
la paille ou des paillassons. Enfin, d'autres arrachent leurs
Choux, font une jauge dans le carré même, et les replantent
la tête en bas, en ayant soin que la tête soit recouverte de
de 0,n.08 à 0™.l4 de terre. Quand il gèle, on couvre une par-
tie de la terre avec de la paille ou du fumier, afin de pouvoir
prendre des Choux pour la consommation journalière. Ce der-
nier moyen réussit mieux en terre sableuse et sèche qu'en terre
compacte et humide. [Noteàc M. Poiteau. )

PLANTES POTAGÈRES. iol

Chou vert branchu du Poitou, moins élevé que le ca-
valier, mais formant une touffe considérable et très
productive.

C. vivace de Dauhenton , distingué du précédent par
ses ramifications inférieures, qui s’allongent et s’incli-
nent jusqu’à terre, ou elles s’enracinent quelquefois
naturellement.

C. à faucher, sans tige, émettant de sa souche des
feuilles nombreuses, divisées dans leur partie inférieure,
assez semblables à celles du Colza.

Grand C. frisé vert du Nord,

C. frangé ou frisé d’Ecosse.

C ■ grand frisé rouge et les frisés nains , vert et
rouge, résistent mieux au froid que les autres, et sont
en outre des plantes d’ornement par leur port et la
découpure élégante de leurs feuilles. Il en est de meme
de la variété panachée et de celle à feuilles proliférés,
trouvée dans nos semis, et fort curieuse par les pro-
ductions foliacées implantées sur les nervures de ses
feuilles; elle a une sous-variété panachée.

On peut réunir à cette section :

C. Palmier, ainsi nommé à cause de ses feuilles lon-
gues, étroites, cloquées, vert foncé, réunies au sommet
d’une tige élevée; il est tout à fait remarquable par son
port et l’élégante disposition de ses feuilles. Il en est
de même du :

C. frangé de Naples , à tige basse et renflée, à feuilles
planes au milieu et frangées sur le bord. Tous deux
viennent d’Italie; ilssontdélicats et passent difficilement
l’hiver. Le Chou Palmier devrait peut-être se classer
parmi les Milans , et celui de Naples à côté desChoux-raves.

C. à grosse côte, dont on cultive deux variétés an-
ciennement connues, le vert et le blond, et une troi-
sième plus nouvelle, à bord frangé , cultivée par les
jardiniers de Paris sous le nom de C. fraisé , sont
d’excellents légumes d’hiver; mais le vert, dur au
froid, a besoin de fortes gelées pour acquérir toute sa
qualité. Ils sont intermédiaires entre les Choux cabus
et les Choux verts.

La plupart des Choux verts peuvent durer acciden-
tellement 3 ans et plus; mais on ne doit, en général, en
attendre de bons produits que jusques et compris leur

452 PLANTES POTAGÈRES,

seconde année, après laquelle ils fleurissent et montent
engraine. Il en est de même du Chou vivace de Daubeu»
ton, quoique son nom semble indiquer le contraire.

Tous les Choux verts sont d’une culture facile; on pour-
rait les semer pendant le printemps, l’été et l’automne ;
mais les époques généralement adoptées sont : i ° de mars
en mai, pourobtenir leurproduit en hiver etàl’entrée du
printemps ; 2° en juillet et août, pour les produits d’été.
Le C. à grosse côte se sème de la mi-mai à la fin de juin,
pour planter en juill. et août. Distance de 0ra80 à lm
pour les grandes espèces, et 0m.65 pour les autres.

IV. Chou a racine ou tige charnue.

C.-Rave ou de Siam. On le distingue par sa tige ren -
liée au-dessus de terre, et qui forme une boule sur le
sommet et les côtés de laquelle les feuilles sont implan-
tées. Le Chou-Rave, à moitié grosseur, est un bon lé-
gume quand on l’a beaucoup arrosé. Son goût participe
du Chou et du Navet. Ses variétés sont : le blanc , le
170/e/et le nain hdtif. Nous avons reçu d’Allemagne deux
sous-variétés de ces derniers, remarquables par leur fi-
nesse et leur précocité. Ce sont : le blanc hdtif et le
eiolel hdtif de Vienne. Semer en mai et juin, et le nain
hâtif jusqu’en juill. Les Choux-Raves résistent à des
gelées assez fortes; dans les lieux où l’hiver est rigou-
reux, on les dépouille de leurs feuilles, et on les con-
serve comme les autres racines. Les feuilles et les boules
ou pommes peuvent servir à nourrir les bestiaux.

C.-Rave à feuille découpée. Remarquable parla dé-
coupure légère et élégante de ses feuilles, qui en fait
une véritable plante d’ornement. Nous l’avons reçue
d’Allemagne, sons le nom de C.-Rave àfeuilles cC Arti-
chaut; plusieurs individus, en effet, luciniés moins pro-
fondément que les autres, représentent assez bien la
feuille d’ Artichaut, mais ils sont moins élégants que ceux
dont la découpure est plus complète. La pomme est
aussi bonne, quoique plus petite, que dans le Chou-
Rave nain hâtif, duquel cette variété paraît être sortie.

C. -Navet, C.-Turnep,C. de Laponie. Celui-ci pro-
duit en terre une raciue charnue, comme un gros navet
oblong, qui a la saveur du C.-Rave. 11 a 3 variétés :
C. -Navet ordinaire ; C. -Navet hdtif plus prompt à se
faire et plus tendre que le précédent; et C.-Navct à collet

PLANTÉS POTAGÈUÉS. i‘63

rouge ; ce dernier a les côtes et les nervures teintes de
rouge. Us résistent aux plus grands froids, et on ne les
arrache qu’au besoin. Même culture que le C.-Rave ;
mais on peut se dispenser de les transplanter, auquel cas
on sème clair, de la mi-mai à la fin de juin.

Chou Rutabaga, Navet de Suède, assez semblable
au précédent, mais à racine beaucoup plus arrondie, jau-
nâtre, plus nette, d’un développement plus prompt ; il
est préférable comme légume. Semer en place , aussi
clair que pour les gros Navets, de la mi-inai à la mi-
juillet. On peut aussi le transplanter. Presque aussi rus-
tique que le Chou-Navet, il peut être laissé dehors l’hiver.

Pour se procurer de bonne graine de Chou , on choi-
sit, pour leur faire passer l’hiver, des individus bien
francs d’espèce , et l’on isole les diverses variétés. S’il
s’agit de C. pommés ou d’autres espèces délicates, on
abrite au moyen de litière et de paillassons. Lorsqu’au
printemps les pommes ne s’ouvrent pas pour laisser mon-
ter la tige, on les fend légèrement en quatre pour fa-
ciliter sa sortie. Si le dessus des pommes est gâté par la
gelée, ce qui souvent a lieu, on l’enlève de manière à ne
conserver que la partie vive. Quelques jardiniers coupent
à l’automne la tête des Choux pommes, et conservent les
trognons pour graine, en les abritant; d’autres, après
avoir coupé la pomme, prennent les rejets qui viennent
sur la couronne autourdela coupe, etles replantent pour
porte-j'raines. La graine de Chou se conserve 5 à 6 ans.

V. Choux-fleurs et Brocolis.

Chou-fleur. D. botrylis, Desf. Le Chou-fleur est re-
gardé comme faisant une race à part, quoiqu’il vienne,
sans doute, originairement du Chou vert. On compte
3 variétés principales : le tendre ou Salomon , le demi-
dur ci le dur. Elles n’offrent pas de caractères extérieurs
qui les distinguent nettement l’une de l’autre, mais
elles diffèrent sensiblement par leurs qualités. Le
tendre fait ordinairement une plante moins forte : sa
feuille est plus unie , plus droite, moins large que
celle des autres. Sa pomme, plus prompte à se faire,
est moins compacte et moins serrée ; elle se divise assez
promptement. Le dur a communément la tige grosse
et courte, la feuille grande, plus repliée et ondulée
que celle du tendre; il marque beaucoup plus tard sa

koi PLANTES POTAGÈRES,

pomme, qui est plus serrée, plus pesante, et se main-
tient plus longtemps. Le demi-dur participe de l’un
et de l’autre par son apparence et par ses qualités. A ces
trois races, qui sont celles qui figurent habituellement
sur le marché de Paris, il faut ajouter le Chou/leur hâtif
d’ Erfurth. Celte variété est la plus hâtive que nous con-
naissions, et. aussi, à ce que nous croyons, la plus con*
venable pour la culture en primeur. Pour cet objet, on
le sème à la fin d’août; le plant élevé en pleine terre et
rentré à l'approche des froids est hiverné sous châssis,
puis à la fin de janvier, on replante soit en costière,
soit sur couche, conformément aux indications ci-après.
Dans ces conditions, le chou-fleur d’ Erfurth donne sou
produit quinze jours environ avant le Salomon, c’est-
à-dire vers le milieu de mai. Sa pomme est mojenne,
à grain très-blanc et serré; ses feuilles, relevées et bien
droites, le rendent très convenable pour la culture sous
châssis. Les Choux-fleurs renommés de Malle , de Chypre,
de Hollande, à’ Angleterre, etc., offrent encore moins de
caractères distinctifs que les précédents, et rentrent dans
Tune de ces 3 sortes. Le Chou-fleur , quel cju’il soit,
demande une bonne terre douce, bien fumee, beau-
coup d’eau ; une température humide plutôt qu’un air
très sec et chaud ; aussi réussit-il plus facilement au
printemps et en automne qu’en été. Le Chou-fleur dur,
surtout, ne peut s’accommoder de cette saison, parti-
culièrement dans les terres d’une nature brûlante. On
peut cependant avec des engrais et de l’eau se procurer
des Choux-fleurs à peu près toute l’année; les maraî-
chers de Paris en fournissent les marchés pendant g
et io mois. Nous allons indiquer les semis des diverses
saisons et les soins particuliers qu’ils exigent.

§ I .-Chou-fleur semé à l'automne pour le printemps.

Du 5 septembre à la fin du mois, on sème en plein
air, sur le terreau d’une vieille couche ou sur une

filanche de jardin terreautée; i5 à 20 jours après la
evée, on dispose au pied d’un mur, au midi, un ados
très peu incliné, de largeur à recevoir i , 2 ou 3 rangs
de cloches; on le charge de 0m.08 à 0m.10 de terreau,
et on v repique le plant à raison de 20 à i5 par cio-

PLANTES POTAGÈRES. 4 53

clie ; un moindre nombre est mieux , si l'on a de la
place et des cloches. On ne pose celles-ci que quand
vient le froid , d’abord le soir seulement, donnant de
l’air tous les jours autant que le temps le permet. Si
la saison est très douce et que le plant avance trop,
on l’arrache, on laboure légèrement l’ados, et on re-
pique de suite à la même place. Quand les gelées de-
viennent un peu fortes, on jette de la litière sur les clo-
ches; dans les froids rigoureux , on les en entoure et
couvre entièrement, et on y ajoute au besoin des pail-
lassons. On donne de l’air dans le jour, quand il fait
beau. Enfin , il s’agit, d’une part , d’empêcher le plant
de geler; de l’autre, de le fortifier autant que possible
en le nourrissant d’air , sans quoi il s’étiolerait et pé-
rirait. Ce plant ainsi hiverné se met en place , à la dis-
tance de o '“.65, en mars, un peu plus tôt ou plus lard,
selon qu’il est robuste et que la saison le permet ; il pro-
duit vers la fin de mai, en juin, et quelquefois jusqu’en
juillet. Le Chou— fleur dur et le demi-dur conviennent
pour ces semis. A défaut de cloches, on peut faire pas-
ser l’hiver à son plant dans des encaissements formés de
litière sèche, maintenue par des piquets ayant la même
inclinaison que l’ados, de sorte que celui-ci soit ren-
fermé dans une espèce de petit mur de fumier sec, de
0m.1i à 0m.16. Des perches transversales, portées par
les piquets, reçoivent des paillassons, que l’on redouble
dans les grands froids et que l’on ôte par le beau temps.

Pour obtenir des semis d’automne des Choux-fleurs
en avril et mai, on les modifie de la manière suivante :
on sème du 25 août au 5 septembre ; on hiverne son
plant de préférence sous châssis, et on repique à om.io
de distance. Au commencement de février, on dresse,
dans une tranchée de 0m.50, une couche sourde de
moitié feuilles sèches et moitié fumier, par lits alter-
natifs, que l’on monte jusqu’à oin.38, et que l’on charge
de 0ra.^5 à om.30 de terre et terreau mêlés par moitié.
Dix à douze jours après, on y plante les Choux-fleurs
à la distance de om.54, et l’on met une cloche sur
chacun; on peut encore mettre sous chaque cloche
quatre Laitues-crêpes à graine noire, qui seront bonnes
à manger en mars. On garnit l’entre-deux des cloches
de litière sèche jusqu’au sommet, et l’on met double

4o6 PLANTES POTAGÈKËS.

paillasson par-dessus s’il gèle trop fort. Pendant le jour,
on ôte les paillassons; après la reprise, on donne de l’air
graduellement sous les cloches, jusqu’en mars, où on
les ôte tout à fait. Ces Choux-fleurs donnent dès avril.

§ II. — Choux-fleur semé l’hiver pour le printemps et l’été.

A la fin de janvier, mieux du io au i5 février, se-
mez très clair sur couche chaude et sous cloche ou sous
châssis; 3 semaines après , repiquez sur une autre cou-
che, sous cloche ou avec abri de paillassons. À la fin
de mars ou en avril , le plant sera mis en place en pleine
terre et produira en juin et juillet.

Du ier au i5 mars, pareil semis sur couche , abrité
sous cloche ou sous paillassons. Le plant peut être re-
piqué comme le précédent, mais on peut aussi le lais-
ser 3 à 4 semaines sur place, pourvu qu’on lui donne
beaucoup d’air et qu’il ait été semé clair. Alors on le
met immédiatement en place en avril ; il donne en
juillet. Le Chou-fleur demi-dur convient le mieux
pour les deux saisons; on peut aussi employer le ten-
dre, surtout pour le semis de mars.

De la mi-avril à la mi-mai, on sème à plusieurs
reprises, en plein air, du Chou-fleur tendre, que l’on
met en place sans repiquage. 11 donne de juillet en
septembre. C’est la saison la plus ingrate, celle où les
Choux-fleurs réussissent le moins , .surtout quand il
fait sec et chaud. Le tendre convient le mieux ici,
particulièrement au semis d’avril , et comme il ne
tient pas longtemps la pomme, d faut semer peu à la
fois. Pour les semis de mai, on préfère le demi-dur,
que les maraîchers de Paris emploient , à peu d’excep-
tions près, exclusivement aux deux autres , pour toutes
les saisons.

§ III. — Choux-fleur semé l’été pour l’automne.

Du io au i5 juin, et même jusqu’au 25 dans les ter-
rains légers et hâtifs , on sème sur plate-bande ler-
reautée, à l’ombre ; puis on met en place, sans avoir
repiqué, en juillet. Cette culture est fort simple, et se
réduit à celle des Choux communs; mais elle ne réussit
pas toujours bien, ce qui tient souvent au défaut d’ar-
rosements suffisants. Il faut, en effet, que les Choux-

PLANTES POTAGERES.

(leurs de cette saison soient entretenus à l’eau durant
presque tout le temps de leur végétation et surtout
dans les premiers mois. Ils donnent depuis la fin d’août
jusqu’en octobre et novembre. Les derniers semés se
conservent l’hiver. Pour cela on les coupe à om.o8
au-dessous de la pomme, on les dégarnit de toutes leurs
grandes feuilles, et on raccourcit les intérieures qui
avoisinent la pomme au niveau de celle-ci. On les place
sur des tablettes, ou mieux on les suspend au plancher,
dans un cellier sain ou une cave; on les visite souvent
et on enlève avec soin les feuilles qui se gâtent. Traités
ainsi, ils se conservent souvent jusqu’en avril. Le Chou-
fleur demi-dur convient le mieux pour le dernier se-
mis ; on y emploie souvent le Chou-fleur dur, mais il
réussit mal si les arrosements sont négligés, et se trouve
quelquefois trop tardif. Passé le i5 juin, on est presque
sûr qu’il ne pommera pas.

Quelquefois une partie des Choux-fleurs d’automne
n’a pas pommé quand les gelées surviennent; alors on
les dépouille de la plus grande partie de leurs feuilles
extérieures, et on les plante près à près, avec leur
motte, dans une cave ou un cellier ; ou bien on ouvre une
tranchée de 0m. 70 de profondeur et de la largeur d’un
coffre de châssis; on la remplit de débris de couche, et
on les y plante fort serrés; on place les châssis; on met
à l’entour un réchaud de fumier neuf, que l’on entre-
tient tant que cela est nécessaire. Les Choux-fleurs
ainsi traités ne sont pas gros, mais on en jouit quel-
quefois jusqu’en mars.

On réserve comme porte-graines des Choux-fleurs se-
més en automne et hivernes sous châssis, à tige forte et
trapue, à pomme ferme, nette, blanche, serrée, qui ne
dépasse aucune feuille intérieure.

Chou Brocoli. B. b. cymosa. Il ne diffère du Chou-
fleur que par ses feuilles ondulées, par ses dimensions
plus grandes, et par ses couleurs. Les variétés principales
sont : le blanc , le violet et le violet nain hdtif ou Chou-
Jleurnoir de Sicile , tous les 3 pommés ; il y en a aussi
de rouges, de jaunâtres, de verts, les uns pommés, les
autres sans pomme, et se divisant en jets nombreux. On
préféré le violet et le blanc. On sème les Brocolis en mai
èt juin; on les cultive comme les Choux-fleurs d’au-

4 58 PLANTES potagères.

tomne, mais ou les espace à om.8o. A l'approche de#
froids, on les garantit ainsi en faisant au pied, du côté di.
nord, une fosse étroite, où l’on couche la tige en l’incli-
nant à plusieurs reprises; on la couvre de terre en ne
laissant passer que la tête; ou on enlève le Brocoli en
motte et on l’enfonce debout, jusqu’à la naissance des
feuilles , dans un trou fait à côté. Si le froid descend
à 6° ou 70, on couvre de grande litière, et on donne
de l’air quand le temps le permet. Ainsi traités, ils sont
bons à la fin de l’hiver et au commencement du prin-
temps. Le blanc donne une pomme semblable à celle
du Chou-fleur, mais de meilleure qualité. Le violet nain,
semé en mai ou juin, pomme dès l’automne suivant;
pour l’obtenir après l’hiver, comme les autres, il faudrait
ne semer qu’en juillet. On peut aussi l’élever sur cou-
che et sous cloche en février et mars; il pomme alors
au milieu de l’été. Une distance de om.65 suffit pour
cette variété. Nous avons reçu d’Angleterre, sous le nom
de C. B. Mammouth, une race particulière et très
remarquable de Brocoli blatte; sa pomme atteint
un volume aussi considérable que celle des plus gros
Choux-fleurs , et paraît complètement rustique ; au
moins s’est-elle montrée telle depuis trois ans que nous
la cultivons, ayant passé l’hiver en place et sans au-
cun abri ni protection quelconque.

Chou chinois ou PÉ-TSAI, B. Chinensis , L. Les
plantes potagères de la Chine ont été jusqu’ici peu con-
nues et peu essayées en Europe; aussi l’introduction
du Pé-tsaï a excité un intérêt d’autant plus vif que ce
légume passe pour le meilleur et le plus cultivé de ce
pays*. Nous le devons aux Pères des Missions étrangères
et particulièrement au zèle des abbés Voisin et Tesson.

Le Pé-tsaï appartient au genre Brassica, où il con-
stitue une espèce distincte, intermédiaire entre le Chou
et le Navet , que Linné a désignée sous le nom de
B. Chinensis Sa feuille est beaucoup moins épaisse que
celle de nos Choux d’Europe, un peu cloquée, d’un vert

(1)4 e Pé-tsaï avait été introduit plusieurs fois en Europe, et
on le possédait dans quelques jardins botaniques, notuninent
au Muséum ; mais il n'y existait qu'a titre d'espèce botanique;
c'est l'importation dont nous venons de parler qui en fait une
plante potagère.

PLANTES POTAGÈRES. 459

clair tirant sur le blond, la côte ou nervure principale
est élargie et très blanche dans sa partie inférieure.
L’aspect de la plante développée est plutôt celui d’une
large Romaine évasée que d’un Chou.

Linné a indiqué le Pé-tsaï comme bisannuel ; mais sa
végétation ici, jusqu'à présent, a été celle d’une plante
annuelle. Son accroissement est si prompt et sa dis-
position à monter telle, que des semis faits au milieu
de l’été montent et quelquefois mûrissent leur graine
dans la même saison. C'est là une des grandes dilhcullés
pour l’obtenir bien pommé.

11 ne faut pas, toutefois, considérer le Pé-tsaï sous ce
seul rapport, et n’y voir qu’une plante dont le mérite
consisteessentielleinenl dans sa facultéde pommer; dans
les contrées méridionales de la Chine, ou il ne pomme pas,
son emploi est cependant fort étendu; semé en sep-
tembre, il fournit, jusqu’aux grandes gelées, un her-
bage qui peut se préparer, soit en plantes entières,
comme la Laitue, soit haché, comme les Epinards, et
constitue un légume très recommandable.

En raison de la promptitude de sa croissance, le Pé-
tsaï peut être semé pendant une grande partie de l’an-
née ; il réussit mieux cependant à la fin de l’été et en
automne qu’au printemps. On peut ou le semer en
place ou le transplanter. Son traitement, dans ce dernier
cas, a la plus grande analogie avec celui des salades.
La distance entre les plantes doit être d’environ 0m.50.

Le semis en place est également fort simple. On peut
le comparer à celui des Navets si on le fait en planche
et à la volee, à celui de la Poirée blonde ou des Epinards
si on le fait en rigole, avec cette différence que la graine
doit être beaucoup moins recouverte. Dans les semis en
place on éclaircit pour la consommation des que les
plants ont une force suffisante, et on continue succes-
sivement jusqu’à ce que la planche soit épuisée ou mon-
tée. Si, au contraire, après plusieurs éclaircissages, on
voyait les pieds conservés disposés à pommer, on les
laisserait s’achever sur place.

Le Pé-tsaï n’est pas très sensible au froid; j’en ai hi-
verné du plant qui a supporté des gelées de 2 à 3 de-
grés sans souffrir. Si l’on en avait, cependant, de tout
venus et propres à la consommation, à l’entrée de l’hiver.

460 PLANTES POTAGÈRES.

il serait prudent de les couvrir de paillassons pendant

les gelées ou de les rentrer dans la serre aux légumes.

Pak-choï. Autre légume chinois, analogue au Pe-
tsaï, mais plus remarquable par son apparence. Il fai-
sait partie de la collection rapportée de Chine par le
capitaine Geoffroy, et dont j’ai donné l’historique dans
l’édition de 1841.

Le Pak-choï appartient aussi au genre Brassica; je
ne sais s’il peut être séparé botaniquement du premier.
S’il n’en est qu’une variété, elle est fort tranchée. Sou
aspect est à peu près celui d’une Carde-poirée dont les
côtes seraient arrondies, longues, grosses et très blan-
ches, se terminant par des feuilles ovales, très lisses,
et d’un vert foncé. Toutes les parties de la plante sont
tendres, et leur saveur est, comme dans le Pé-tsai, celle
du Chou très adoucie. Sous le rapport de la végétation
et de la culture l’analogie est également fort grande.
Les essais sont encore trop peu avancés pour que je
puisse donner à cet égard des indications précises. Ce
qui est certain, c’est que le Pak-choï bien développé est
un très beau et assez bon légume ; si l’on peut corriger sa
grande disposition à monter , il de\ iendra probable-
ment une acquisition intéressante.

Chou marin, ou Crambé maritime ( Crambe mari-
Lima, , L.) (Crucifères.) Excellent légume, indigène, très
cultivé en Angleterre, et digne de l’être également eu
France. C’est une plante voisine des Choux, mais dont
la racine vivace reproduit chaque année des feuilles et
des tiges nouvelles ; ces pousses annuelles, blanchies, au
moment de leur premier développement, par des moyens
que nous indiquerons, constituent son produit. Une terre
saine et profonde est celle que préfère ce Chou ; des
engrais salins lui conviendraient sans doute beaucoup,
la plante croissant naturellement dans les sables mari-
times. Elle se multiplie de semence ou par boutures
de racines; le semis se fait en place ou en pépinière;
ce dernier moyen est celui qu’une longue expérience
me fait préférer. Quelques jardiniers sèment sur couche
tiède et sous châssis ou sous cloches, ou en très petits
pots, dans chacun desquels ils mettent 4 ou 5 graines,
ou à même le terreau ; ce moyen est bon , mais on peut
aussi élever son plant en pleine terre. En mars, avril

PLANTES POTAGÈRES. 461

et jusqu’en mai, ou ouvre des rigoles espacées de
on,.22, on y répand un peu dru la graine, dont une
partie est souvent inféconde; on recouvre de om.o3 de
terreau et l’on arrose , d’abord jusqu’à la levée et en-
suite pendant la jeunesse du plant, qui est au moins
aussi sujet que celui des Choux à être attaqué par la
puce ou tiquet; on tâche de l’en préserver par le cen-
drage à la rosée et après les bassinages. Si le plant a
leve trop épais, on éclaircit de façon qu’il reste espacé
de ora.i5 (celui que l’on enlève peut être repiqué ail-
leurs). Pendant l’été, on donne les sarclages et bi-
nages nécessaires. En novembre, on ôte toutes les feuilles,
qui sont alors mortes ou dépérissantes, et l’on recouvre
les rigoles de om.o3 à om.o6. de terreau. En février ou
mars suivant, on relève le plant pour le mettre en place;
une ou plusieurs planches ayant été bien défoncées et
amendées, on y trace à om.65 l’un de l’autre des rangs
sur lesquels on plante les Crambés à om.5o. On entretient
cette plantation par des binages et quelques arrosements
au besoin. A l’automne on enlève, comme l’année pré-
cédente, tous les débris des feuilles, et l’on couvre cha-
que plante, ou mieux toute la planche, de quelques
doigts de terreau. Ordinairement, à la pousse suivante,
c’est-à-dire 2 ans après le semis, tout ou partie est bon
à faire blanchir. Voici comment on y procède : en fé-
vrier ou dans les premiers jours de mars, on place sur
chaque plante un pot de jardin renversé, exactement
bouché ; on l’appuie en le tournant , pour que le bord
porte également partout ; on le reborde même d’un petit
bourrelet de terre , de façon que l’air ni la lumière 11’y
puissent pénétrer. En Angleterre, on a pour cet usage
des pots à couvercle, bien plus commodes que ceux
d’une seule pièce, surtout lorsqu’il s’agit de chauf-
fer à l’aide de fumier {voir plus bas). En France,
M. Mabiie, qui cultive le Chou marin avec succès, em-
ploie des boites en bois blanc de forme pyramidale, de
om.3o à om.4o de côté à la base, de om. 18 à om.2o à l’ex-
trémité supérieure, et pourvues d’un couvercle mobile.
A détaut de pots ou de boites, on peut simplement but-
ter, soit avec la terre même de la planche ou du sentier,
soit avec du terreau, du gros gravier, ou de la cendre de
charbon de terre, formant au-dessus de chaque plante une

26.

462 PLANTES POTAGÈRES,

butte en formelle taupinière. Par l’un ou l'autre moyen,
la pousse, privée de lumière, est forcée de blanchir.
Lorsqu’elle a atteint o“.io a om. i5, on la coupe à quel-
ques millimètres au-dessous du collet pour en faire usage.

A la suite de cette opération il se développe en cou-
ronne sur le collet un assez grand nombre de bourgeons,
dont on éborgné la plupart en ne laissant que les 3 ou
4 plus forts, bi l’on ne devait pas, comme il est indiqué
ici, faire blanchir la plante la 2e année, il faudrait,
l’automne précédent, couper la racine au-dessous du
bourgeon terminal. Le même soin est à observer pour les
plantations en produit, lorsque par une circonstance ou
une autre on ne doit pas récolter dessus; il faut dans ce
cas retrancher entièrement le collet de la racine om.oi
au-dessous de son extrémité supérieure. De cette façon
on évite que les racines s’allongent hors du sol, et surtout
on met obstacle à la production des bourgeons à fleur qui
épuisent la plante sans avantage pour le produit. Une
plantation deCrambé bien conduite ne doit jamais pré-
senter de rameaux à fleur.

Si on voulait semer en place, on préparerait son ter-
rain comme nous venons de le dire , mais à chaque dis-
tance on mettrait 5 à 6 graines, réparties dans un pe-
tit espace circulaire de om.o8de diamètre. Ces fossettes
doivent être bien terreautées et arrosées assidûment.
Quand les jeunes plantes sont assurées contre le tiquet,
on ne laisse que la plus forte 1 . Quelquefois cependant on
en conserve 2 et jusqu’à 3 réunies en un groupe; dans
ce cas, il faut avoir espacé les fossettes à om.65 et
mettre à chacune un plus grand nombre de graines.
Ensuite même traitement que pour une plantation; mais
ce n’est qu’à la 3e pousse, c’est-à-dire deux ans après
le semis, que l’on fait blanchir.

Lorsqu’on possède des pieds de Crambé déjà forts, on
peut facilement les multiplier par boutures de racines;
celles-ci sont longues, épaisses et charnues; chaque tron-
çon de om.o6 à om.o8, planté en février ou mars avec
quelque soin, devient dans l’année une plante de bonne
force. 11 convient, dans ce cas, de réunir ces boutures 2

(1) A Paris, on trouve, dans le commerce, du plant de Chou
marin tout venu et bon à mettre en place. La maison Vilmerin-
Andrieux en élève annuellement une quantité pour cet usage.

PLANTES POTAGÈRES. 463

par 3 à chaque place, afin de former une touffe plus
forte. Il est assez important que la coupe supérieure de
ces racines soit faite droite, afin que les jets s’y implan-
tent perpendiculairement; celle inférieure, au contraire,
doit ctre oblique. Au moment où les racines commen-
cent à végéter, il convient d’éborgner une grande partie
des yeux qui se développent et de ne laisser que 2 ou 3
des plus beaux à chaque racine.

A mesure que l’on a récolté les pieds de Crambé, on
les découvre pour leur laisser faire, à l’air libre, unenou-
velle pousse, qui préparera d’autres bourgeons pour l’an-
née suivante. La plante, dans les terrains qui lui con-
viennent, vit et produit pendant de longues aunées;
mais en général on peut compter sur 5 à 6 ans de durée.
On la prolongerait par les engrais, et en ne récoltant
que de deux années l’une; mais, dans ce cas, il faudrait
avoir double plantation pour alterner.

Ce qui précède se rapporte au traitement à froid ;
on obtient ainsi le Chou marin dans sa saison natu-
relle, c’est-à-dire en mars et avril, avant l’Asperge, et
aussitôt que le brocoli; mais il est facile de hâter cette
jouissance et de se la procurer au milieu de l’hiver. Pour
cela, il faut placer les pots ou butter les plantes en no-
vembre, décembre ou janvier, puis couvrir entièrement
la planche de 0m.40 à 0m.50 de fumier long, dont la
chaleur fait développer en quelques semaines les pousses
du Crambé. On peut aussi forcer sous châssis comme

fiour l’Asperge chauffée sur place (voir cet article). Seu-
ement, si Ion destine une planche à cet usage , les
plants doivent être un peu plus rapprochés que pour la
culture ordinaire , et l’on met 3 rangs dans une planche
de lm.30 de large. L es châssis peuvent aussi servir à
faire blanchir à froid, en calfeutrant bien tous les joints
et en couvrant les panneaux de plusieurs épaisseurs de
paillassons pour intercepter la lumière, ou en substi-
tuant des planches ou panneaux pleins aux panneaux
vitrés. Enfin,, les moyens d’élever, de faire blanchir
ou de forcer le Crainbé, sont susceptibles de beaucoup de
modifications. J’ai indiqué les procédés les plus usités,
chacun pourra chercher à les améliorer. Ce légume s’em-
ploie bouilli, puis assaisonné au beurre ou à la sauce
blanche, comme le Chou-fleur, l’Asperge, etc. Sa saveur

46 \ PLANTES POTAGÈRES,

jiarticipe à la fois de celles de l’Asperge et du Brocoli.
Si on le coupe un peu trop développé, il est sujet à un
léger goût d’amertume qu’on lui enlève facilement en
le faisant bouillir un instaDt dans une première eau ; du
reste, il cuit facilement et ne demande que quelques mi-
nutes à l’eau bouillante, lorsqu’il est fraîchement coupé.

CIBOULE commune. Allium fstulosum, L. (Lilia—
cées.) Plante vivace, mais traitée dans la culture comme
bisannuelle. On la multiplie de graine qui se sème de
préférence en terre légère et substantielle : i° en février
et mars pour replanter en avril et mai, deux plantes en-
semble à 0m-16 de distance entre les touffes; 2° du i5 à
la fin de juillet. On cultive de la même manière la C.
blanche hâtive, qui se traite aussi comme vivace, en lui
laissant former de grosses touffes que l’on éclate pour les
besoins ; elle dure longtemps. Leurs graines se conser-
vent pendant 2 et 3 ans, si on les garde dans leurs cap-
sules. O11 cultive en outre dans les jardins la C. vivace,
dite Ciboule de Saint-Jacques, dont il existe plusieurs
variétés ; on la multiplie par les caïeux que l’on éclate
et que l’on plante de préférence en bordure, au prin-
temps ou à l’automne.

Ciboulette, Civette, Appétit;^/. schœnopra-
sum, L. Indigène, vivace. Se multiplie par ses caïeux, que
l’on sépare en mars pour les mettre en planche, ou plus
ordinairement en bordure; elle aime une bonne terre ,
une exposition chaude et quelques arrosements en été.

CITROUILLE, voyez Courge.

CLAYTONE perfoliée, Claytonia perfoliata ,
Willd. (Portulacées.) De Cuba. Plante annuelle, de
0ra.33, que l’on peut couper plusieurs fois l’été et em-
ployer comme les Épinards et l’Oseille, ou en place du
Pourpier. On sème au printemps à bonne exposition,
en terre douce terreautée, en plein ou en rayons, mais
clair, parce qu’elle se ramifie beaucoup dès la base.

CONCOMBRE. Cucumis sativus , L. (Cucurbita-
cées.) Plante annuelle, originaire des Indes. Le C. cul-
tivé offre plusieurs variétés : le blanc long ; le blanc
hâtif ; le gros blanc de Bonneuil; le hâtif de Hol-
lande, d’abord blanc, et qui jaunit promptement ; pro-
pre au châssis; le jaune long ; le vert petit à confire,
appelé Cornichon; le vert long , particulièrement estimé

PLANTES POTAGÈRES. 46S

en Angleterre, ou on en cultive plusieurs variétés.

J,e Concombre de Russie, fort petit, presque rond,
et venant par bouquets est le plus hâtif de tous.

C. serpent, C. flexuosus, L. Fruit très curieux, de-
vant son surnom à sa forme allongée et flexueuse. On
en fait des Cornichons.

On sème le Concombre : i° sur les couches à Melon
de décembre au commencement de mars, et on le re-
plante, àmesurequele plantesten état.surdenouvelles
couches; i° en place, sur couche sourde, en mars;
3° de la mi-avril au commencement de mai , en pleine
terre et en place , dans des trous remplis de fumier re-
couvert de terreau. En avril, mai et juin, le Cornichon
ne se sème guère qu’en place. Les Concombres de pri-
meur (première époque ci-dessus) ne peuvent s’élever
que sous châssis, et l’on doit les semer en pots pour fa-
ciliter la transplantation; i5 jours après la levée, on
les repique sur une nouvelle couche dans d’autres pots ;
i5 autres jouis après, ils sont mis en place sur une au-
tre couche sous châssis. C’est le hâtit, blanc ou jaune,
qui convient pour cette culture. La taille consiste à
pincer au-dessus du second œil, peu après le premier
repiquage en pots, ensuite à pincer successivement les
branches à 3 ou 4 nœuds, et à ôter une partie des feuilles
les plus grandes, à mesure qu’elles vieillissent. Dans les
semis en place, même taille, sauf que l’on piuce à 5 ou
6 yeux, et que l’on n’ôte pas de feuilles. Tous les Con-
combres aiment la chaleur et l’eau. On se procure les
graines en laissant des fruits de choix sur le pied jusqu’à
ce qu’ils pourrissent ; elles se conservent 6 à 8 ans.

COQUÉRET comestible , Alkekenge jaune douce;
Phy salis / mbescens , L. ; P. edulis , Bot. Mag. (Sola-
nées.) De l’Amér. mér. Vivace en serre, annuel dans la
culture potagère. Il forme d’assez fortes touffes de 0m. 70
à i111 et donne en abondance des fruits juteux, jaune
orange, de la grosseur d’une Cerise, enveloppés dans le
calice; leur saveur légèrement acide les fait rechercher
dans les pays méridionaux. On sème eu mars sur couche
et sous cloche ou châssis, pour mettre en place, à bonne
exposition, en mai. On cultive de même le P. Barbrv-
de/isis et Peruviana.

COKNE--DE-CERF (Plantain), Plantago Corono-

466 PLANTES POTAGÈRES.

pus, L. (Plantaginées.) Annuelle et indigène; ses feuil-
les s’emploient comme fourniture dans les salades. Sa
graine, très menue, se sème en place, en mars, dans
une terre légère. Les feuilles, cueillies à mesure du be-
soin, se renouvellent longtemps, mais ne sont tendres
qu’au moyen d’arrosements assidus.

COURGE, Cucurbita, L.(Cucurbitacéesl.) Les plantes
de cette famille, originaires des pays chauds, aiment la
chaleur et l’humidité. On met leurs graines germer sur
couche et sous cloche, en mars, dans des pots remplis
de terreau ; puis, après avoir habitué les plants à l’air,
on les dépote pour les placer à bonne exposition, de la
fin d'avril à la rai-mai, en pleine terre, si le sol est sain
et bien amendé, ou dans de petites fosses de 0m.40 à
0m.50 de large sur 0m.32 de profondeur, que l’on rem-
plit de fumier et de quelques centimètres de terreau
par-dessus. On peut aussi semer en place, en pleine
terre ou dans des fosses semblables, de la fin d’avril à
la mi-mai, 2 ou 3 graines, pour ne laisser ensuite que
le pied le plus fort, qu’on arrose souvent. La plupart
des espèces de Courges sont abandonnées à leur déve-

(1) Les différentes sortes de Courges cultivées peuvent être
rapportées à un petit nombre d'espèces primitives qui, par des
variations successives, ont produit le nombre immense de
formes que l’on rencontre dans cette plante. Dans un travail
botanique récent ( Annales des Sciences naturelles, t. VI» p. 5),
M. Naudin, aide-naturaliste au Muséum et un de nos anciens
collaborateurs, a admirablement débrouillé ce chaos. 11 classe
toutes les variétés de Courges sous trois types ou espèces bo-
taniques de la manière suivante :

Première espèce. — Cucurbita maxima, caractérisée par son
pédoncule renflé, strié; feuilles plus larges que longues à
lobes arrondis et découpures peu profondes. Elle comprend :
tous les Potirons, la C. de l'Ohio, celle de Yalparaiso, le Gi-
raumon turban, etc.

Deuxieme espèce. — C. pepo, caractérisée par son pédoncule
mince présentant cinq fortes cannelures, ses feuilles décou-
pées assez profondément, ses poils très rudes, presque épineux.
Elle comprend: la Citrouille de Touraine, le Courgtron (le
Genève, les Courges : sucrière du Brésil, à la moelle, des
Patagons , d’Italie, de Barbarie, blanche non coureuse, cou
tors, etc., tous les Pâtissons et les Coloquinelles ou fausses
Coloquintes.

Troisième espèce. — C. moschata, caractérisée par son pédon-
cule faiblement cannelé et très élargi vers le fruit; feuilles à
lobes profonds , odorantes ; poils nombreux, mais doux. Elle
ne comprend, parmi les espèces mentionnées dans cet ouvrage,
que la Courge pleine de IVaples ou Porte-Manteau.

PLANTES POTAGÈRES. 4CÎ

loppement naturel et ne reçoivent aucune espèce de
taille; mais beaucoup de jardiniers y soumettent le Po-
tiron. Ordinairement on coupe la ir* tige au-dessus
du a* ou y œil, pour qu’il produise autant de bras.
Lorsque le fruit est noué, on arrête la branche qui
le porte à i ou 3 yeux au-dessus. On laisse souvent deux
fruits, rarement trois, sur un même pied; si on veut
obtenir de très gros Potirons, on n’en laisse qu’un.
Quelques jardiniers sont dans l’usage d’enterrer les
bras principaux sur une grande partie de leur longueur;
il part des racines adventices à l’aisselle des feuilles, et
le fruit grossit en raison de ce surcroît de sève. Parmi les
espèces et variétés cultivées, nous citerons les suivantes :

Potiron. C. Pepo, L. Deslndes. Il couvre ungrand es-
pace par ses longues tiges l ampantes et ses larges feuilles.
[f^oir la taille ci-dessus.) Fruits souvent énormes, très
pesants, à écorce ordinairement unie, quelquefois ver-
ruqueuse ou brodée. Les principales variétés sont le
jaune gros, le vert et le blanc.

P. d'Espagne. Variété propagée par M. Gondouin,
ancien jardinier du roi. Elle charge beaucoup ; ses fruits,
très aplatis et de moyenne grosseur, ont l’écorce lisse,
très dure, et ordinairement verte. Leur chair, très peu
aqueuse, se distingue par son moelleux et sa saveur.
Beaucoup meilleur que le précédent.

Courge melonéf. ou musquée de Marseille, estimée
en Provence, mais ne mûrissant pas toujours bien sous
le climat de Paris.

C. de Chypre, fruit moyen, arrondi, un peu ap-
pointi vers le sommet, panaché de diverses couleurs;
chair verdâtre, peu épaisse.

Giraumon turban. Fruit moyen, jaune ou verdâ-
tre, k couronne vert foncé. Sa chair est plus ferme et
plus sucrée que celle du Potiron.

Courge de Barbarie. Fruit allongé, marbré par
côtes ou bandes de jaune et de noir.

C. des Patagons. Fruit très allongé, voisin du précé-
dent, remarquable par sa teinte d un vert noiret par la
cannelure régulière et pro fonde dont il est sillonné sur sa
longueur, lasurfaceétant relevée de côtes étroites, nom-
breuses et symétriquement rangées. Chair peu épaisse,
jaune, et analogue à celle de la Courge de Barbarie,

468 PLANTES POTAGÈRES.

C. pleine de Naples ou Porte-mantfau. Fruit
long de om.5o à om.6o, gros, presque cylindrique ou
légèrement courbé. Sa cliair est très rouge, et l’inté-
rieur presque entièrement plein. Cette variété remar-
quable nous a été communiquée par M. Jacques; elle
est cultivée dans plusieurs jardins.

Courge de Yalparaiso, jaune nankin, brodée, de
moyenne grosseur. Chair rougeâtre, très sucrée. C’est
peut-être la plus délicate des Courges qui se mangent
à leur entier développement.

C. sucrière du Brésil. Excellente variété, qui nous
a été donnée en i83q par M. Quetel, de Caen. Elle se
rapproche de la C. à la moelle par la forme et le vo-
lume du fruit, qui est cependant un peu plus gros et
d’une teinte plus rousse. Chair jaune et excessivement
sucrée; nous ne connaissons que la C. de Valparaiso
qui puisse lui être comparée sous ce rapport.

Courge de l’Ohio, reçue d’Angleterre en i845. Voi-
sine par ses caractères des Giraumons, dont elle différé
par des pampres moins forts, et par sa forme un peu en
pointe aux deux extrémités. Ses fruits sont moyens (leur
poids ne dépasse pas 3 à^kilogr.), d’une couleur orange
rosé et lisses. La chair est d’une cuisson facile, douce,
sucrée et très farineuse. Elle paraît devoir cette qualité
à une proportion de fécule plus considérable que dans
aucune des autres Courges que j’ai pu lui comparer sous
ce rapport.

Les fruits des cinq variétés qui suivent doivent être
mangés avant d’avoir atteint toute leur grosseur :

Coucour/.f.lle , C d’Italie. Tige couchée, très
courte, fleurs de Potiron ; feuilles à 5 lobes allongés. On
mange les jeunes fruits dès qu’ils sont délleuris; ils ont
alors 0m.10 à 0m.l4 de long sur 0m.03 à 0m.06 de dia-
mètre. Le fruit mûr, long de 0m. JO à 0m.50 sur 0m.l 4 à
0ra. 16 de diamètre, est jaune, rayé débandés vertes; il est
moins bon qu’un Potiron ordinaire.

C. blanche non coureuse, qualités analogues à
celles ci-dessus.

Courgeron de Genève. Cette espèce a aussi l’avan-
tage de ne pas courir; elle est très productive; ses fruits
sont de la grosseur de la tête, presque ronds, d un vert
tacheté de jaune.

PLANTES POTAGERES.

469

Courge a la moelle. Fruit ovale, souvent à côtes,
plein, long de 0m.14 à 0m. 22, jaune très pâle; chair douce,
fondante, succulente jusqu’à l’époque de la maturité
des graines. Les A nglais font une grande consomma-
tion de ce légume, qu’ils désignent sous le nom de
moelle végétale (oegetable marrow).

C. crochi e. Variété américaine, ou du moins fort
cultivée et estimée aux Etats-Unis, où on la désigne
sous le nom de crook-neck (cou tors). Fruit petit,
jaune, un peu verruqueux, courbé en deux, presque à
angle droit, vers le tiers de sa longueur. Cette Courge
est très féconde et propre à manger jeune, car sa chair
se sèche quand le fruit a acquis tout son développement.

Pâtisson, Bonnet d’électeur ou Artichaut de
Jérusalem; un des meilleurs fruits de ce genre; il a
le mérite de ne pas courir comme la plupart des au-
tres, mais de croître en touffes arrondies. Il en existe
plusieurs variétés, qui sont le blanc , \e jaune, X orange,
le verl et le panaché, vert et blanc.

Tous les fruilsde Courges, Melons et Potirons, cueillis
| dits et encore très tendres, sont excellents cuits et assai-
sonnés comme les Concombres ; c’est à tort que presque
partout en France on laisse perdre ceux (pie l’on sup-
prime à la taille, au lieu de les employer ainsi ; ils four-
niraient un premier et très-bon produit, que, dans quel-
ques pays, en Angleterre, par exemple, on préféré à ce-
lui plus considérable des fruits tout venus. Les Courges,
Citrouilles et Potirons mûrs se placent dans un lieu sec
et tempéré; ils se conservent pendant 3 ou 4 mois, quel-
ques espèces meme beaucoup plus longtemps.

Outre les espèces qui précèdent, ou cultive encore :
les C. couGOUROE, ou Pèlerine, C. lagenaria vul-
garis ; C. Poire a roi dre, C. I. pyrothcca ; C. trom-
pette, C. I. longa, etc., dont les fruits mûrs et vidés
forment des vases solides et légers, et les Méloppéon
orange et pyriforme, C. Melopepo auranliiformis et
pyriformis, Duch., désignés improprement par l’usage
sous le nom Ae coloquintes, dont il existe plusieurs varié-
tés qui donnent des fruits qu’on garde pour la singularité
de leur forme : ils sont mangeables dans la jeunesse.

La graine des courges se conserve 6 à 8 ans ; on peut
aussi les propager de boutures et par la greffe herbacée.

27

470 PLANTES POTAGÈRES.

CRAMBÉ, voyez Cuou marin.

CRESSON de fontaine, Sisyiiibrium nasturlium ,
L. (Crucifères.) Plante vivace, indigène, que, dans
beaucoup de lieux, on se contente de ramasser sur le
bord des ruisseaux où elle croît naturellement. On
peut s’en procurer par la culture, en semant au prin-
temps sur le bord des eaux courantes, où il s’étend par
ses racines traçantes. Adéfaut d’eau courante, on rem-
plit à moitié de terre des baquets placés auprès des
puits; on y sème de la graine ou on y plante des ra-
cines et on couvre d’eau qu’on renouvelle de temps
en temps pour l’empêcher de se corrompre 1.

C. des prés, Cardamine pratensis, L. Vivace. In-
digène. Il faut semer au printemps dans uue terre
humide. — Variété à flenrs doubles très jolie. Mêmes
propriétés et nsages que le C. de fontaine.

C. de terre, C. vivace. Sisymbrium. Erysimum prœ-
cox, Smith. Cette espèce indigène a des rapports avec
le C. de fontaine et peut le remplacer. Dans une terre
franche , légère et humide, semer au printemps, en
lignes, plus clair que le C. alénois.

C. alénois, Passerage cultivé, Lepidium satieum ,
L.; Thlaspi salivant , Desf. Annuel, de Perse. Cette
plante a reçu le nom de Cresson à cause de sa saveur
piquanteetun peu âcre. Elle dure peu et monte promp-
tement à graine, ce qui oblige de semer tous les
15 jours, et à l’ombre en été. Trois variétés outre Yordi-
naire , savoir : \e frisé, le C. à larges feuilles et le doré.

CHRYSANTHEME des jardins, Chrysanlhemum
coronarium. Cette plante, cultivée en Europe pour la
décoration des jardins , est potagère en Chine. Elle
faisait partie des graines de cette nature rapportées par
le capitaine Geoifroy. Sa saveur nous a paru désagréa-
ble, et le défaut d indications sur le mode de son em-
ploi ne nous permet pas d’en proposer la culture. Nous
consignons le fait comme un renseignement de plus sur
les plantes potagères des Chinois.

DENT-DE-IJON, Pissenlit; Taraxacum dens leo-

(1) Les Annales de la Société centrale d'horticulture, t. XVII,
p. 77, contiennent un mémoire intéressant de M. Héricart
de Thury sur les cressonnières artificielles de M. Chardon, de
Pontoise.

PLANTES POTAGÈRES il I

nis. (Composées.) Presque partout le Pissenlit se inange
et est regardé comme une bonne salade, lorsqu’à la lin
de l’hiver le cœur est rempli et à demi blanchi. On le re-
cueille alors, pour cet usage, dans les prés et les pâtures,
maison pourrait l’obtenir beaucoup plus développé et
meilleur en le cultivant, (,’est. ce qu’a fait avec succès
M. Ponsard, de Châlons-sur-Marne. Voici la note qu’il
m’a adressée à ce sujet en i83g. « Un article du Jour-
u liai d' Agriculture, écrit par M. Vilmorin, dans le-
« quel il traite de la possibilité d'obtenir de nouveaux
« légumes à l’aide de plantes sauvages, me fait lui com-
« muniquer les observations suis antes. V oulant rempla-
« cer la Chicorée sauvage, barbe de capucin, par quel-
«que chose de moinsameret beaucoup plus savoureux,
«j’ai choisi le P. dent de lion; je lai semé sur une terre
« bien amendée. Au mois d’octobre, je l ai recouvert de
«0m.15 de sable gras; à quinze jours de là, j’ai com-
« mencé à obtenir des Pissenlits perçant à travers la
«couche de sable. J’ai fait recueillir pour les besoins
« l’extrémité de la planche, en rejetant devant soi le
«sable, qui augmentait d’épaisseur chaque jour par
«ce fait; j’ai eu ainsi une récolte succes-ive d’une
«plante fort bonne et remplaçant admirablement la
« Chicorée ordinaire. »

M. Duplessis, à Chartrel te, près de Melun, cultive aussi
le Pissenlit. 11 récolte ses graines sur les individus les
plus étoffés ; il a bien voulu m’en donner, et j’en ai
obtenu des plantes très belles, mais toujours excessive-
ment découpées. 11 faudrait arriver à élargir la feuille,
de manière à en faire quelque chose d’analogue, sinon
a la Scarole, au moins à la Chicorée sauvage deM. Jac-
quin. Mais le pointa observer, même avant celui-là,
dans le choix des porte-graines, c’est qu’ils aient le
cœur bien fourni. I.e Pissenlit peut être semé en place
ou replanté; ce dernier procédé me paraît préférable.
L’époque du semis est au printemps; on pourrait pro-
bablement la prolonger pendant tout l’été.

DOL1QUE. (Voir à la suite des Haricots.)

ÉCH ALOTE, Allium Ascalonicum , L. (Liliacées.)
De Palestine. On la multiplie par la plantation de
ses bulbes, en choisissant de préférence les petites,
moins profitables dans le ménage, et dont le plant est

472 PLANTES POTAGÈRES,

au moins aussi bon que celui tles grosses. 11 faut une
bonne terre douce et saine, fumée de l’année précé-
dente, l’Echalote craignant la fumure fraîche, de même
que la terre trop humide. On plante en bordure ou en
planche, presque à fleur de terre, à 0ra.10 de dis-
tance, en février mieux qu’en mars, quelquefois en
octobreou novembre pour avoir de nouvelles Échalotes
dès le mois de juin. De juillet en août, lorsque la feuille
est éteinte, on les arrache, et, après les avoir laissées
sécher quelques jours sur le terrain, on les porte au gre-
nier. Elles doivent être tenues pendant l’hiver au sec et
.à l’abri du froid. On cultive aussi une grosse Écha-
lote, moins usuelle que l’espèce commune et sujette
à dégénérer; elle se plante à 0m.22. Même culture.

Echalote de Jersey. A ariété ou espèce nouvelle
fort distincte de l’Echalote ordinaire par plusieurs ca-
ractères, notamment par la couleur très glauque de ses
feuilles ou tuyaux. Elle est plus précoce, ce qui lui
donne un mérite réel, balancé, il est vrai, par sa moin-
dre conservation. CeLte race paraît répandue dans le
JNord; selon M. Lawson, elle est connue en Écosse sous
le nom d’Eclialote de Russie. Sa culture est la meme
que celle de l’espèce ordinaire. L’Echalote de Jersey
est la seule qui donne ordinairement des graines. Cel-
les-ci, semées au printemps, produisent dans la même
année des bulbes de bonne grosseur , ce qui offre de
l’avantage pour les contrées lointaines, dans la saison
où l’on ne pourrait expédier des bulbes.

Grosse E. d’Alençon, autre variété, dont nous igno-
rons le nom précis, et qui nous a été communiquée par
M. Houtton de La Billardière, d’Alençon. Elle a le ca-
ractère de feuille de la précédente, mais ses bulbes, plus
lentes à se faire, acquièrent beaucoup plus de volume ;
c’est la plus grosse que nous connaissions, mais aussi la
plus prompte à pousser.

ENOTHÈRE bisannueli e. Onagre, J nmos ces jar-
diniers, OEnolhera bieiuiis, L. (OEnothérées.) Indi-
gène. Cette plante, indiquée comme potagère, est à
peu près inconnue en France sous ce rapport, mais
on en fait cas et on la cultive dans plusieurs parties
de l’Allemagne. Voici quelques détails que nous de-
vons à M. Lippold, traducteur en allemand du Bon

PI.ANIKS POTACL'KES.

41 3

Jardinier. On sème en avril, très clair, dans une terre
bien ameublie; le jeune plant ayant poussé quelques
feuilles, on le replante, en planches fumées dès l’au-
tomne précédent, en quinconce, à o,n.3o à on,.5o de
distance. Durant l’été, on sarcle et on arrose au be-
soin; à l'automne on arrache les racines pour les con-
server dans la cave ou dans une serre aux légumes,
après avoir coupé les feuilles, à l’exception de celles
du cœur ; ou bien on les laisse sur place pour les pren-
dre à mesure du besoin, la plante ne redoutant pas le
froid. Elles se mangent cuites, ou coupées par tran-
ches et mises en salade, ou apprêtées à la sauce blan-
che comme les Salsifis; on en fait aussi usage dans la
soupe. Ce légume est recommandé par quelques mé-
decins pour les estomacs faibles; il est facile à digérer
en même temps que nourrissant. On n’en fait usage
que jusqu’au mois d’avril , les racines devenant alors
dures et fibreuses.

ÉPI N A RD, Spin acta o/eracea, L. (Chénopodces.) An-
nuelle. Del’Asie seplentr. Ses principales variétés sont :

E. chaînes épineuses, VE. commun et celui d 'An-
gleterre, à feuilles plus larges et épaisses.

E. graines lisses ou sans PIQUANTS, VE. de Hol-
lande ou E. rond; VE- de Flandre, à très larges feuil-
les, la plus belle et la plus productive de toutes les va-
riétés; V E. d' E sa lier mes ou à feuille de Laitue, très
large, épais, vert foncé, la plante s’étendant en une
touffe arrondie qui a l’aspect d’une Scarole. L 'Épinard
blond à feuilles d" Oseille , à feuilles presque entières,
un peu cloquées, rappelant celles de l’Oseille et recom-
mandable pour sa lenteur à monter. Pour avoir des
Epinards en tous temps, il faut semer tous les mois,
depuis le mois de mars jusqu’à la fin d’octobre, en
rayons espacés de om.i6, dans une terre bien fumée et
bien ameublie, un peu fraîche ou arrosée. On choisit
une situation ombragée pour les semis d’été, dont on ne
(ouit pas longtemps, parce que la chaleur fait monter
très vite 1 Epinard. Plusieurs jardiniers préfèrent pour
cette saison celui à graine piquante, moins sujet à blan-
chir (effet produit par les chaleurs très vives qui étei-
gnent la feuille). D’autres l’estiment aussi pour l’hiver
comme résistant mieux au froid; cependant on pré-

PLANTES POTVGEBF.S.

474

1ère en général, et avec raison, les variétés à graine
ronde. Les Épinards qui paraissent gelés, étant trempés
dans l’eau froide et ressuyés à l’air libre, reprennent
leur premier aspect. On garde pour graine une planche
des premiers semis du printemps, ou mieux des semis
d’automne; on arrache les individus mâles dès que leurs
fleurs sont passées. Les graines se conservent i ou 3 ans.

ESTRAGON , Artemisia Dracunculus, L. (Compo-
sées). Plante vivace, aromatique, de Sibérie, qu’on
multiplie par l’éclat des pieds, en avril et mai. On
met les plants à ora.3o de distance l’un de l’autre,
dans une terre bien labourée. Il est bon de cou -
per, à l’entrée de l'hiver, les tiges et de couvrir les
souches de terreau , et même de litière par-dessus, en
cas de fortes gelées, la plante y étant un peu sensible.

FENOUIL, Anelhum Fœniculum, L. (Ombellifères.)
Indigène, dans les terres sèches et chaudes du Midi.
Ses graines, employées dans les ratafias, tombent et se
sèment d’elles-mênies si on 11e les cueille pas avant leur
complète maturité. Dans les jardins, l’époque du semis
est en mars, en terre légère. — F. d’Italie. O11 cultive
en Italie, et particulièrement dans la Marche d’An-
cône, une autre variété, peut-être une espèce de Fenouil
qui s’emploie comme légume. Voici les détails qu’a bien
voulu nous communiquer M. IL Maupoil, de Dolo, qui a
traduit en italien le Bon Jardinier.

Le Fenouil se sème ordinairement en février (en mars
à Paris), et ensuite successivement; il préfère les ter-
res franches légères et les sablonneuses, pourvu qu’elles
soient bien amendées , il peut se semer à la volée ou en
pépinière, et alors on le replante à environ om.20 de
distance, en lui donnant les binages et sarclages néces-
saires; les arrosements, qui 11e doivent point être négli-
gés, le font croître promptement et grossir sa tige, qui
est la partie que l’on mange. On en consomme une
grande quantité en Italie; il se mange cru, comme
les Artichauts à la poivrade, généralement sans assai-
sonnement; il est très bon pour garniture de ragoûts,
soit de volaille, soit de grosse viande, à la sauce blan-
che, au jus, au gratin ou macaroni. Pour ces trois
dernières manières, on le fait cuire à l’eau auparavant;
pour l’apprêter au gratin ou macaroni, on prend une

PLANTES POTAGERES.

475

casserole clans le fond de laquelle ou met du beurre ;
ensuite un lit de Fenouil déjà cuit et égoutté, coupé par
quartiers ; on le sale et poivre légèrement ; on saupoudre
avec du fromage de Parme gratté et de petits mor-
ceaux de beurre , et on continue jusqu’à ce que la
casserole soit pleine. On fait cuire à feu modéré, cou-
vrant la casserole ou tourtière de son couvercle, sur le-
quel on doit mettre de la braise.

M. Audot a recueilli, dans un voyage en Italie, de
nouveaux renseignements que nous donnons comme
complément de ce qui précède. A Naples , surtout dans
les Etats romains, et plus loin encore, du côté de Ve-
nise, on fait un usage si général du Fenouil, que l’on ne
peut faire un pas dans les villes ou traverser un village
sans en rencontrer; nulle table où il n’en soit servi, et
cela, depuis janvier jusqu’en juin.

La plante a une racine peu volumineuse, d’où sortent
des pétioles comme ceux du Céleri, mais qui forment
une agglomération plus arrondie , c’est-à-dire que la
partie qui blanchit est plus courte; cette partie, fort
tendre , assez savoureuse , plus douce que celle du Cé-
leri, en difïère de manière à composer un mets nou-
veau pour ceux qui ne sont habitués qu’à ce dernier.
Son plan ou coupe horizontale est un ovale de on,.io
à om. 1 3 sur om.o 3 à om.oS.

A Rome, on le sème en tout temps. Quand on sème
en août, ce qui est le plus fréquent , ou repique en oc-
tobre , et il est bon à manger dès décembre et janvier;
on le chausse à mesure qu’il pousse.

FÈVE DE MARAIS. Faba major, H. P. (Papiliona-
cées.) Annuelle, de Perse. On sème du commencement
de février à la fin d’avril, et même plus tard dans les
terrains frais, non exposés au grand soleil. Pour en avoir
de bonne heure, on sème en décembre et janvier dans
des planches ou plates-bandes exposées au midi. Les
semis se font en rayons ou en touffes; on forme ces der-
nières en mettant 3 ou q fèves dans des trous faits à la
houe et espacés d’environ om.3o. Les rayons se font à la
meme distance. On bine les fèves ordinairement deux
lois ; à la seconde on les rechausse , ce qui augmente
leur force et leur produit. La fleur est très recherchée
des abeilles; lorsqu’elle est entièrement passée, on pince

*7G PLANTES POTAGÈRES,

le bout des branches et de la tige pour arrêter la sève
et la porter à l’avantage du fruit. Beaucoup de per-
sonnes aiment à consommer la Fève très jeune et à peu
près au quart de sa grosseur; quand elle a été récoltée
ainsi, on peut, en coupantles tiges toulde suite, espérer,
si la saison est favorable, une seconde récolte, produite
par les nouvelles branches qui repousseront du pied. Les
tiges coupées sont très bonnes pour les vaches. Les Fèves,
surtout si on les garde dans leurs cosses, conservent leur
faculté germinative au delà de 5 ans. Les principales
variétés sont : la grosse F. ordinaire ; la F. de Wind-
sor, très grosse aussi, de forme arrondie; la petite,
dite julienne, la saine, hâtive, propre à cultiver sous
châssis; la naine rouge, nouvelle variété, la plus hâtive
et la plus naine de toutes, la F. violette, qui a une
variété à fleurs pourpre très jolies ; la F. verte, dont I
fruit, mûr et sec, reste vert; elle nous vient de la
Chine, est très productive, mais donne plus tard que
quelques autres; la F. A longue cosse, hâtive, dont
les longues cosses contiennent plus de fruits, et peuvent
lui mériter la préférence.

FRAISIER, Fragaria, L. (Rosacées.) Plantes vivaces,
à tiges courtes, sous-ligneuses , peu difficiles sur le
choix du terrain et demandant peu de chaleur pour
venir à parfaite maturité. C’est le fruit qui, sous
notre climat, mûrit le premier ; c’est aussi celui qui
donne le plus longtemps.

A défaut de pouvoir encore rapporter positivement
les variétés cultivées du Fraisier aux espèces botaniques
d’où elles sont sorties, nous conserverons les classes
depuis longtemps adoptées dans le Bon Jardinier par
M. Poiteau. Ces six classes, assez distinctes, se reconnais-
sent à leur port, à leur couleur, à la grandeur, à la struc-
ture de leurs fleurs, à la grosseur et aux qualités de leurs
fruits. Toutes aiment une terre douce, chaude, sub-
stantielle sans être forte, et riche d’engrais bien con-
sommés ; les 3e, 4e et 5e races végètent parfaitement
dans une terre plus forte et plus fraîche, mais leur
fruity est sans saveur et en moindre quantité. La Fraise
préfère l’eau que le jardinier lui donne à celle îles
pluies et à l’humidité naturelle du sol.

Les Fraisiers ont été décrits avec un soin remar-

PLANTES POTAGÈRES. 4*7

quable par Ducliesne ; son travail, publié dans V En-
cyclopédie méthodique, est encore à présent celui qui
peut être consulté avec le plus de fruit sur ce sujet.

Première section. — Les communs. Feuillage blond,
petit ou de moyenne grandeur; fleurs petites; fruits
ronds oti oblongs, très parfumés.

Fraise des bois. Fruit petit, roudou allongé; le
meilleur de tous quand d a crû au soleil. Longtemps on
n'a cultivé que ce Fraisier, dont on allait chercher le
plant dans les bois. A la fin du siècle dernier, cette
pratique était encore en usage. Depuis l’introduction
dans les jardins du F. de Montreuil et du F. des Al-
pes, le Fraisier des bois a été presque entièrement aban-
donné ; cependant depuis quelques années, les jardi-
niers de Fontenay-aux-J\oses et de Bagnolct culti-
vent, sous le nom de F. petite hdtive, une variété du
Fraisier des bois qui a pour eux beaucoup d’intérêt.
File ne remonte pas; mais son produit devance de dix
jours celui de la Quatre-Saisons. — Le F. des bois a
une variété à fruit blanc.

F. Buisson, ou F. df.s r.ots sans filets. Variété
du F. des bois; cultivée depuis longtemps et employée
pour former des bordures, parce que, ne produisant
pas découlants, elle ne s’étend pas dans les allées. Sou
fruit est bon, mais n’est guère plus gros que celui du
F. des bois et ne donne comme lui qu’une saison. On le
multiplie au mois de-septembre, eu éclatant les pieds
et en replantant chaque cœur, auquel on a eu soin de
laisser des racines. Tl faut renouveler ces bordures tous
les 3 ans, car les variétés sans coulants s’épuisent bien
plus facilement que celles qui en ont. — Sous-variété
à fruit blanc peu répandue.

F. de Montreuil. La plus grosse et la plus produc-
tive des variétés nées du Fraisier des bois. Bien qu'elle
soit moins cultivée depuis l’importation du Fraisier
des Alpes et des variétés anglaises, elle mérite, par la
beauté de ses fruits et sa fertilité remarquable, de
figurer dans les potagers d’amateurs. Il est bon d’en
élever le plant dans l’endroit le plus sec et le plus sa-
bleux du jardin, et de faire au contraire sa plantation
dans un terrain Irais et riche. Jusque veî’s 1810, des
centaines d’hectares étaient employés aux environs de

27.

Il 8 PLANTES POTAGÈRES,

la Ville-Dubois et de Saulx-les- Chartreux à élever le
plaat de ce Fraisier, qui était ensuite cultivé près
de Montreuil, Aunay, Chatenay, etc. La Fraise des
Alpes, l’Ananas et la Fraise Princesse royale, plus
productives, mais moins bonnes qu’elle, ont fait dé-
laisser celte vieille favorite de nos ancêtres, qui, pendant
un siècle et demi, avait eu une si grande importance
dans la culture des environs de Paris. — Les anciennes
éditions du Bon Jardinier signalent une variété à fruit
blanc que nous ne possédons plus.

Fraisier des Alpes , des Quatre-Saisons, ou de
Fous les jnois. Peut tenir lieu de tous les autres; fruit
presque aussi bon que celui du Fraisier des bois, plus
gros, allongé; donne depuis avril jusqu’aux gelées
en pleine terre, et pendant l’hiver sous châssis ou en
serre chaude; sujet à dégénérer en fruit . rond, mais se
régénérant par le semis, qui est la meilleure manière
de le renouveler. Sous-variété à fruit blanc.

F. des Alpes sans filets ou de Gaillon. Trouvé
sers 1820 par M. Le Baube, à Gaillon, dans un semis
de F. des Alpes ; fleurit et donne des fruits toute l’an-
née comme celui des Alp»es, mais n’a pas de coulants,
ce qui le rend propre aux bordures. Il faut le renouve-
ler souvent, parce que, quand ses touffes sonFgrosses ,
leur milieu s’étouffe et ne produit plus rien. — Va-
riété à fruit blanc , communiquée par M. de Yindé,
excellente et très productive; on l’a vue se reproduire
franche de graines; on l’a vue aussi se reproduire avec
des coulants et des fruits rouges. Les Gaillons donnent
plus en seconde saison et à l’automne qu’au printemps.

F. A une feuille, F. de Versailles. Obtenu en
1761 par Duchesne , de graines du Fraisier des bois;
la plupart de ses feuilles sont simples, parfois il en
montre de trifoliées; les premières lleurs ont souvent
10 ou 1 5 pétales; fruit allongé régulier ou difforme,
rouge et sapide comme ceux du Fraisier des bois.

Deuxieme section. — Les Etoilés. Feuillage petit,
vert sombre ou bleuâtre; hampe grêle; fleur petite;
calice rabattu sur le fruit et y formant une étoile ; fruit
rond, petit, diversement coloré et de diverses saveurs,
faisant un jfetit bruit lorsqu’on le détache; d’où leur
autre nom, les Craquelins.

PLANTES POTAGÈRES. 4*9

Les espèces de cette section étant toutes d’un faible me-
rite pour laculture, nous nous bornons à les nommer ici.

Fraisier de Rargemont. I Fraisier de Champagne.

— hétérophylle. | — à petites feuilles.

Troisième section. — Les Capronniers . F. elatior.
Feuillage vert blond, grand, velu; hampes droites, fortes;
fleurs moyennes, hermaphrodites ou unisexuelles ; calice
relevé ; fruit gros, arrondi, rouge foncé ; saveur particu-
lière, souvent musquée.

Les Caprons acquièrent, dans certaines terres, un
parfum et une qualité remarquables; dans d’autres,
au contraire, les fruits atteignent rarement toute leur
grosseur et avortent en partie.

Quatrième section. — Les Ecarlates. Feuillage très
grand, vert bleuâtre; fleurs petites et moyennes; her-
maphrodites; fruit petit et moyen, écarlate ; plus liâtif
que dans les autres races en général et ordinairement
moins soutenu parla lige; calice rabattu sur le fruit;
graines enfoncées dans de grandes alvéoles.

Fraisier écarlate de Virginie, Mich. Feuillage
élevé, folioles étroites ; (leurs petites, hampes très cour-
tes; fruit petit, rond, graines très enfoncées; le plus
précoce de tous; fin de mai jusqu’à la fin de juin; varie
beaucoup en qualité.

F. Uoseuerry. Fruits moyens, arrondis, très nom-
breux, précoces, portés sur de courtes hampes, cachés par
les feuilles. La plante fleurit souvent une seconde fois.

F. Black prince deCiithill. La pl us hâtive des fraises,
connues; elles précède d’une semaine la Princesse
royale. Fruit rouge foncé; chair fine, ferme, de bonne
qualité; produit successif pendant un mois à six se-
maines. Cette Fraise, très recommandable, a encore
le mérite de donner dès la première année de sa plan-
tation.

F. écarlate américaine. Variété remarquable, très
productive; tiges hautes et fermes ; fruit ohlong, rouge
foncé; chair rose; une des meilleures de la section;
tardive.

Cinquième section. — Les Ananas. Feuillage très
grand; folioles plus larges que dans les Écarlates; fleurs
très grandes, hermaphrodites; calice rabattu sur le

480 PLANTES POTAGÈRES.

fruit, qui est gros, arrondi ou allongé, rouge, rose ou

blanc, très succulent, variable dans son parfum.

Fraise Ananas, Fruit gros, arrondi, écarlate très vif;
graines peu nombreuses placées dans des alvéoles pro-
fondes ; ce qui distingue surtout l’Ananas, ce sont ses
pédoncules, qui grossissent et s’épaississent en massue
à mesure que le fruit grossit.

F. de Bath. Hampes et fleurs courtes; fruit gros,
variable dans sa forme, mais toujours lavé de rose
sur un fond blanc; il reste même tout à fait blanc dans
l’ombre; chair succulente , peu parfumée.

F. Barne’s large white. Analogue à la précé-
dente; tiges fines, pédoncules grêles; fruit rond, très
gros, blanc de cire, avec les graines roses ; chair ferme,
pleine, assez parfumée ; productive, très tardive, don-
nant dès la première année de plantation.

F. de la Caroline. Fruit rond, rouge cocciné ou
écarlate, très succulent, blanc ou rosé intérieurement,
sapide; très fertile. C’est de tous les Fraisiers celui dont
le fruit a le plus de poids.

F. Keen’s seedling. Fruit rond, rouge très foncé,
à chair rouge et très parfumée. Variété très produc-
tive et l’une des meilleures parmi les Fraises anglai-
ses; c’est une des plus estimées pour forcer ; elle donne
souvent à l’automne des secondes fleurs qui, dans les
années favorables, produisent quelques fruits qui arri-
vent à maturité.

F. sir Harry. Ce Fraisier, très semblable au F. Keen's
seedling, mérite de lui être préféré pour la culture
forcée. Ses fruits sont plus gros, plus savoureux, il est
aussi beaucoup plus productif; nous ne lui connaissons
qu’un défaut, celui de s’épuiser trop vile.

F. Swainstone’s Sf.edling. Plante forte, feuillage
ovale, arrondi. Hampe velue, plus haute que les feuilles;
fruit gros, ovale ou cordi forme, d’un rouge écarlate; grai-
nes peu enfoncées; chair blanche, contenant beaucoup
d’eau sucrée, sapide, fort bonne. — M. Jacquin aîné a re-
marqué qu’en 1846 cette plante remontait dans ses cul-
tures, et qu’à la fin de septembre elle offrait une seconde
récolte assez abondante. Nous avons fait la même
observation à l’automne 1 854 •

PLANTES POTAGÈRES. 48 I

F. Deptford pine. Fruit conique, rouge clair; cliair
blanche, pleine; très productive et une des meilleures
Fraises hâtives. <-

Fraise Princesse totale. Fruit conique, allongé,
très coloré, à chair très pleine; variété vigoureuse, très
productive, mûrissant bien tousses fruits. Cette Fraise,
malgré sa saveur peu relevée, tend à remplacer la
plupart des autres dans la culture pour le marché de
Paris, à cause de l’extrême beauté et de l’abondance
de ses produits ; la plante est très vigoureuse et se force
aisément. Obtenue en 1844 par M. Pelvilain.

F. Comte de Paris. Obtenue dans le meme se-
mis que la précédente variété. Elle en diffère par son
feuillage plus rond, scs hampes moins longues, son fruit
plus rond et plus coloré. Ces deux Fraises passent pour
les plus avantageuses à chauffer.

F. duc dk Mai.akofe. Ce Fraisier, très robuste et pro-
ductif, a les fruits gros, d’un rouge clair et luisant; ils
sont remplis d’un jus sucré très parfumé d’une saveur
abrieotée, et relevée d’une légère acidité qui lui donne
de la fraîcheur. M. Gloede, qui l’a obtenu, force le
F. duc de Malahojf avec beaucoup de succès.

F. Myatt. Fruit conique, gros, rouge clair; la
plus parfumée des Fraises anglaises, mais délicate et
peu productive. Les 3 variétés qui suivent paraissent
être sorties de celle-ci et participent de ses qualités;
elles ont pour caractère commun leur graine fine et
peu enfoncée; la peau très lisse et peu colorée; la chair
blanche, très fine et d’un parfum exquis.

F. Elisa Myatt. De moyenne saison; plus grosse
que la précédente et reconnaissable à l’étranglement
que présente le fruit à son insertion. Ce Fraisier n’a
pas beaucoup de fruits à la fois, mais il les donne en
succession pendant près de 2 mois. C’est la meilleure
variété pour faire des conserves et des confitures.

F. Buitish oueen. Très gros fruit turbiné, très par-
fumé ; chair blanche, se creusant un peu.

F. duchesse de Trevise. Fruits énormes, allongés,
avec un étranglement prononcé à la base, rouge clair,
à graines saillantes; chair blanche, fine, juteuse; saveur
de Melon ; peu productif.

F. Downton. Plante très forte; feuillage blond et

482

PLANTES POTAGERES.

comme cloqué , d’un aspect particulier ; tiges nom-
breuses, hautes et bien soutenues au-dessus des feuilles;
fruits grQS , oblongs, d’un rouge très foncé, à chair
ferme et très parfumée, tardifs.

Fraise Elton. Très beau fruit allongé, très coloré, à
chair rouge foncé, très juteuse et parfumée, mais un peu
acide; elle est très productive, et, en somme, une des
variétés qui méritent le plus d’être cultivées. Moyenne
saison.

F. Prolific MyAtt. Fruit gros, allongé, aplati, rouge
vif à bout blanc; chair blanc rosé, creuse; légèrement
acidulée, assez juteuse, à goût relevé ; tardif.

Sixième section. — Les Chiliens. Feuillage soyeux,
moins élevé que celui de la race précédente. Fleurs
grandes , unisexuelles ou hermaphrodites. Les fruits se
redressent pour mûrir, tandis que tous les précédents
s’inclinent dans la maturité.

F. du Chili. Fleurs unisexuelles, femelles; fruit
gros comme un petit œuf de poule , redressé , lavé de
vermillon plus ou moins vif sur un fond blanc jau-
nâtre, souvent monstrueux ; peu savoureux sous le cli-
mat de Paris. Cette espèce demande une exposition
chaude en pente vers le midi, une bonne terre de po-
tager bien ameublie, où l’eau ne séjourne pas; la terre
de bruyère lui convient aussi beaucoup; pour en obte-
nir des fruits, on conseille de la planter auprès des
Fraisiers Caroline, Ananas ou Caprons dont on aura re-
tardé la floraison, car on ne lui connaît pas d’individu
mâle. Le Fraisier du Chili prospère à merveille à l’rest
depuis 1712, où il fut apporté de la Conception par
un officier du génie nommé Frezier.

F. queen Victoria. Magnifique ; elle se rapporte
à la F. du Chili. Fruit gros, rouge foncé , vernissé;
graine très saillante; chair légère, parfumée.

F. superbe de Wilmot. Cette variété paraît tenir
le milieu, pour le port, entre le Chili et l’ Ananas ; elle
est remarquable par la beauté et la grosseur de ses
fruits, qui atteignent, suivant M, W ilmot, jusqu’à 0m.22
de circonférence; l’auteur d’un très bon article sur les
Fraisiers, inséré dans le 6e vol., 2e part., des Transac-
tions de la Société d’Uorliculture de Londres, dit en

PLANTES POTAGÈUES. 483

avoir mesuré de 0ni. 18. Les plus gros que nous ayons vus
ne dépassaient guère 0m.15.

Les grosses Fraises ne donnant qu’une saison, il im-
porte d’en cultiver plusieurs variétés dont les époques
de maturité se succèdent ; leur durée totale peut être
d’environ deux mois, que l’on peut diviser en quatre
quinzaines de la manière suivante:

lrt Quinzaine.
Black prince de Cuthill.
Keen’s seedling.
Princesse royale.
Dcptfort pine.

2« Quinzaine.
Comte de Paris.

Élisa Myatt.

Caroline.

Ananas. — F. de Bath.
Swainstone’s seedling.

3' Quinzaine.

F. Elton.

Prolific Myatt.
Downton.

Duchesse de Trévise.
Wilmot’s superb.
Queen Victoria.

4' Quinzaine.
British Queen.

Bar ne’ s large while.
F. du Chili.

1. Multiplication des Fraisiers par graines.

Il n’y a guère que la Fraise des bois et la Quatre-saisons
qui se reproduisent franches par leurs graines; les au-
tres varient par le semis, les Ananas et les Écarlates sur-
tout. Il est bon de semer dès que les graines sont mûres, à
la fin de juin. On choisit les plus belles Fraises, qu’on laisse
bien mûrir; on les écrase dans l’eau, et, au moyen
de plusieurs lavages, on extrait les graines qu’on fait
seulement un peu ressuyer, et qu’on mêle avec de
la terre très line et sèche. On laboure et on ameublit
d’avance un petit coin de terre légère, douce, extrême-
ment divisée; après l’avoir terreautée et bien égalisée au
râteau, on la mouille avec un arrosoir à pomme, de
manière à ne pas la battre; on sème de suite sur cette
terre humide la graine le plus également possible ; en-
suite on tamise sur le tout om,ooi du terreau le plus
fin ou de terre de bruyère. Il faut faire ce semis dans
l’endroit le plus chaud du jardin, l’abriter du soleil et
du grand vent par des paillassons, et le bassiner souvent
afin de ne pas laisser sécher la superficie de la terre
avant que la graine soit levée. En semant au nord ou
à l’ombre on craindrait moins la sécheresse, mais la
terre serait trop froide et la germination irait moins vite.

PLANTES POTAGERES.

48 i

Quinze jours après le plant lèvera ou sera levé, et on
pourra le repiquer en place ou en pépinière à l’âge de
six semaines ou deux mois. On peut conserver la graine
jusqu’au printemps suivant pour semer sur couche ou
en pleine terre; dans ce cas, au moment de la récolte,
on la fait sécher complètement.

Multiplication (les Fraisiers par coulants.

Tous les Fraisiers, excepté le F. buisson el le F. Cail-
lou, produisent des filets ou des coulants qui s’allongent
au loin sur la terre, et qui, de distance en distance,
sont garnis de nœuds; il n’y a jamais que la moitié de
ces nœuds ou yeux placés alternativement qui se déve-
loppent en nouvelles plantes. Quand on n’a pas besoin
de plant, on détruit, ou plutôt ou ne laisse pas pousser
ces coulants, parce qu’ils affaiblissent les pieds mères
et nuisent à la récolte; quand on en a besoin, on
leur donne l’essor en août et sept.; le plant qu’ils pro-
duisent est bon à lever el mettre en place en octobre.

Multiplication des Fraisiers par éclats.

On divise les gros pieds en séparant les œilletons
«pii les composent, de manière que chaque éclat con-
serve quelques racines pour faciliter la reprise; ce mode
11e s’applique qu’aux Fraisiers sans filets.

2. De la plantation des Fraisiers.

On les plante en planches ou en bordure, dans une
terre bien ameublie, divisée par un labour et amendée
avec du fumier en terreau; les fruits seront d’autant
meilleurs et plus hâtifs que la terre sera plus douce, plus
chaude, et l’exposition plus au midi. Si on plante en
bordure, on pourra espacer les pieds à O1’1. 30 ou 0m.35
pour les espèces des deux premières races, et à 0m.40
pour celles des quatre autres; si on plante en planches,
ce sera toujours en quinconce. La largeur des planches
est subordonnée au goût et aux localités, mais les
plus commodes sont celles qui contiennent 4 lignes es-
pacées de 0m.32, et dont charpie pied de Fraisier est
éloigné de 0m.40de son voisin, pour les deux premières
races; pour les quatre dernières il faudra mettre un in-

4a5

♦ PLANTES POTAGÈRES.

tervallede 0m.50. Cette opération se fait en sept, et oct ,
en mars et avril. La première récolte, assez abondante
sur la plantation d’automne, est faible ou nulle sur
celle du printemps, excepté avec la Quatre-saisons. Il
est utile de pailler la planche avant de planter, car en-
suite il est loue; et difficile de bien faire cette opéra-
tion indispensable. Ou donne immédiatement une
bonne mouillure pour attacher le plant à terre. Dans
la plantation d’automne on perd inévitablement, pen-
dant 1 hiver, quelques pieds qu’il faut remplacer au
printemps. Les joins de la première campagne sont des
sarclages, des binages, des mouillures à propos, et la
suppression des coulants. Au printemps de la 2e année,
après avoir ôté les feuilles mortes et les coulants, on
donne un léger 1 about;, on terreaute et on paille par-
dessus; l’entretien consiste, comme précédemment, à
biner, sarcler, mouiller, et à supprimer les coulants au
moins jusqu’en août. Après cette époque , on laisse les
coulants se multiplier, si on en a besoin pour faire un
nouveau planl en octobre, car la plupart des Fraisiers
ne rapportent abondamment que dans leur n* et 3e an -
née; il faut les renouveler au bout de ce temps.

Avec un nouveau plant tous les deux ans, on est sûr
d’avoir toujours abondamment de belles et bonnes
Fraises. Si on ne pouvait ou ne voulait pas renouveler
ses Fraisiers tous les trois ans, il faudrait les rechausser
de temps en temps, c’est-à-dire apporter quelques centi-
mètres de bonne terre autour des pieds; cette précaution
leur ferait pousser au dessus des anciennes de nouvelles
racines qui entretiendraient leur vigueur et leur fertilité.

Pour obtenir des fruits en mars et avril et même
plus tôt, on se sert maintenant du thermosiphon '.
Les Fraisiers, mis en pots quelque temps à l’avance
pour cet usage, sont rangés, au nombre de f\o environ
par panneau, dans un châssis assez peu profond, pour
(pie les plantes se trouvent seulement à quelques cen-
timètres du verre. On emploie principalement, pour
ces premières primeurs, la F. des Quatre-saisons
de semis , et, parmi les grosses, les F. Pt incesse
royale cl Comte de Paris. Les Fraisiers plantés au
printemps sont ceux qui fournissent en juillet le meil-

(t) Voir page 184.

486 PLANTES POTAGÈRES,

leur plant pour chauffer. A cette époque, quand les
filets garnissent bien la planche, on tc-rreaute légère-
ment, puis on arrose; au bout de 4 à 5 jours les filets
sont enracinés; on les replante de suite; il est impor-
tant de le faire pendant que les racines sont encore
blanches et n’ont que om.02 environ de longueur; plus
tard, la reprise serait difficile à cause de la saison. Ces
plantes sont relevées et mises en pot, fin de septembre
ou commencement d’octobre, et tenues dehors à l’abri
d’un excès d’humidité jusqu’au moment de les rentrer
sous châssis, ce qui se fait en janvier ou février, selon
l’époque où l’on veut obtenir les fruits.

Le ver blanc est friand des racines de Fraisier; on
s’aperçoit qu’il les mange quand leurs feuilles se fanent
sans raison apparente ; alors on se hâte de fouiller au
pied et de tuer le ver. Si le Fraisier n’est pas trop endom-
magé , on le replante et on le mouille tout de suite.

GESSE cultivée, Lentille d’Espagne; Lathy-
rus salivus, L. (Papilionacées.) Celle Légumineuse an-
nuelle et indigène appartient essentiellement à la grande
culture. Cependant quelques personnes l’admettent dans
les potagers et font usage de ses semences encore vertes
comme des petits Pois; mûres, elles sont bonnes en pu-
rée. Semer en mars et avril, comme les Pois.

Giraumon, voir Courge.

GOMBAUD, Gombo, Ketmie comestible; Hibiscus
esculentus, L. (Malvacées.) Plante annuelle, de l’Amér.
mérid., de om.G5 à in‘.3o, cultivée pour ses capsules,
dont on fait, lorsqu’elles sont jeunes et tendres, un
ragoût liquide et visqueux très recherché par les créoles;
à Paris, il faut semer sur couche en février, transplan-
ter également sur couche jusqu’en mai, époque où on
la met à demeure sur une couche neuve , dans un châssis
élevé, ou sur une côtière bien abritée, en terre légère,
bien fumée; il lui faut beaucoup d’eau dès que les cha-
leurs sont déterminées. Dans le midi de la France, le
Gombaud se cultive facilement, etses graines y mûrissent
chaque année. On les a proposées, à diverses reprises,
comme succédanés du Café; c’est un des moins mauvais
de tous ceux que l’on a préconisés.

HARICOT, Phaséole; Phaseolus , L. (Papilionacées).
De l’Inde. Annuel. La culture et les différences declimat

PLANTES POTAGÈRES. 487

ont fait naître un nombre prodigieux de variétés de cel
excellent légume; nous n’en désignerons qu’un petit
nombre des meilleures, lesquelles, à l'exception du H.
d’Espagne, P. coccineus, et des 11. de Lima et de Siéva,
qui se rapportent au P. lunatus, sont regardées comme
appartenant à l’espèce du 11. comme N, P vulgaris L

Les divers Haricots, considérés sous le rapport de leur
culture et de leur emploi, présentent des différences
assez grandes, auxquelles on doit avoir égard dans le
choix des espèces. Ainsi les uns sont à rames : leur tige
grimpante a besoin, pour se soutenir, de rames de 1 m.50
à 3m ; d’autres sont nains; plusieurs tiennent le mi-
lieu entre ces deux dimensions. Les uns sont particuliè-
rement propres à manger en grain, les autres à con-
sommer en petites cosses vertes ( Haricots verts) ; une
troisième sorte, que l’on nomme mange-tout ou sans
parchemin ( cette dernière expression s’applique à la
cosse et non au grain), peut être mangée cosse et grain
ensemble, presque jusqu’au point de maturité. L ue de
ces qualités n’exclut pas toujours les autres. Par exem-
ple, le Suisse rouge , un des meilleurs Haricots verts,
est aussi fort bon sec, et la plupart des mange-tout sont
très estimés en grain. En faisant connaitrequelques-unes
des meilleures variétés, on indiquera leurs qualités sous
ces divers rapports.

I. Haricots à rames.

Haricot de Soissoiu. draine blanche, plate, grosse. Ce
Haricot, le plus estimé en sec à Paris, est le blanc com-
mun plat, cultivé presque partout; mais il acquiert à
Soissons une finesse de goût et de peau qui le rend su-
périeur à ceux de même espèce récoltés dans la plupart
des autres terrains.

H. sabre. Graine blanche, comprimée, souvent un
peu arquée, de moyenne grosseur. Cette variété, pcut-

0 M. De Candolle, dans son Prodromus, a classé sous un
certain nombre d’espèces la plupart des Haricots confondus
autrefois sous le nom de P. vulgaris. Nous n’avons pas suivi
ce classement, quoique fondé sur des caractères botaniques ;
il n aurait pu s’accorder avec les divisions établies jusqu’ici,
et qui se rapportent principalement aux différences dans les
qualités économiques et dans la culture

488 PLANTES POTAGÈRES,

être la meilleure de toutes, produit considérablement;
ses cosses sont d’une longueur et d’une largeur extraor-
dinaires; jeunes, elles font d’excellents Haricots verts;
parvenues à presque toute leur grosseur, elles sont en-
core tendres et charnues, et peuvent être consommées
en cet état, soit fraîches, étant cassées par morceaux,
soit en hiver, après avoir été coupées en lanières et
confites au sel; enfin le grain, nouveau ou sec, est égal,
sinon supérieur à celui du Haricot de Soissons. Il monte
très haut, et il lui faut de grandes et fortes rames.

Haricot Lafayelte, signalé parM. E. Lefèvre en 1 844 •
Analogue au précédent par sa grande taille, ses cosses
longues disposées par trochets, et son produit consi-
dérable; il est comme lui à demi sans parchemin.
Graine fauve clair marbré, de très bonne qualité.

H. prédome, prudhomme, prodommet. Graine d’un
blanc gris, ovale, petite. C’est un manye-tout par
excellence. Sa cosse, absolument sans parchemin, est
encore bonne presque sèche. Le grain, sec, est estimé.

II. Prague ou Pois rouge. Grain rond, rouge violet,
tardif, mais très productif dans les automnes favorables
et quand il est ramé très haut, ce qui lui est nécessaire.
11 est sans parchemin, et foit bon comme tel. Le
grain, sec, a la peau un peu épaisse; mais il est très
farineux, d’une pâte sèche, analogue à celle de la
Châtaigne et d’une bonne saveur.

H. Prague bicolor. Mêmes qualités que le précédent;
grain un peu plus gros; excellent.

II. Prague jaspé-, excellent, très répandu aux en-
virons de Paris.

H. Prague marbré nain, sous-variété naine du pré-
cédent, dont elle conserve toutes les bonnes qualités.

II. d' Alqer. bonne variété cultivée depuis longtemps
en Lorraine; elle a été reproduite les années dernières
sous le nom de II. beurre, cire1, etc. Elle se rap-
porte au Prague par la forme arrondie de son grain,
qui est entièrement noir, et par sa cos^e, tout à fait sans
parchemin ; excellent mange- tout qui diffère des autres
Prague par sa précocité.

11. beurre à grain blanc. Mêmes qualités que celui

(I) Voyez dceue horticole , 1849, page 6.

PLANTES POTAGERES.

439

ii grain noir; cosse blanche, tout à lait transparente.
Il en existe une sous-variété naine.

Haricot Sophie. Variété semblable au Prague, mais
dont les grains sont blancs et un peu plus gros. Son meil-
leur emploi nous paraît être comme mange-tout, c’est-
à-dire en cosses grosses; sec, nous l’avons trouvé mé-
diocre et aqueux, avec la peau dure. Peut-être est-il
meilleur dans d’autres terrains.

H. Riz. Cette petite variétéplaît par la finesse de son
grain blanc, oblong et très menu. Il charge beaucoup;
il est bon en vert et surtout en grains frais écossés. Quel-
ques personnes le trouvent excellent sec; il ne nous a
jamais semblé tel , différence qui tient sans doute à
celle des terrains.

II. de Lima, P. lunatus. Grain très gros, épais,
d’un blanc sale; co-.se large, courte, rude, chagrinée
comme celle du Haricot d’Espagne. Cette espèce, re-
marquable par son énorme produit et la qualité fari-
neuse de son grain, est un peu délicate et tardive pour
le climat de Paris, ou l’on n’obtient la maturité d’une
partie des gousses qu’en l’avançant sur couche dans de
petits pots pour le planter ensuite en mai, un à la touffe;
on le mange écossé et en vert. Il rame très haut, et
pourrait devenir précieux pour le midi de la France.
Nous en avons reçu d'Amérique, sous le nom de Sieva,
une variété un peu plus petite et moins tardive.

H. d’ Espagne ou écarlate (P. coccineus). Cette es-
pèce, distincte du Haricot commun, a deux variétés.
Celle à Jleur écarlate n’est guère cultivée que comine
plante d’agrément, quoique son grain soit bon à manger.
Celle à Jleur blanche sert aux deux usages, mais elle
est préférée comme plante alimentaire; quelques per-
sonnes l'estiment à raison de sa qualité farineuse, quoi-
qu’elle ait la peau un peu épaisse. Lue 3e variété, à
fleur bicolore, est fort jolie, mais ne paraît pas pos-
séder, sous les rapports économiques, de qualités qui
doivent la faire préférer à ses analogues.

11. Haricots nains ou sans rames.

Haricot nain halij de Hollande. Plus hâtif et plus
convenable pour le châssis; cosse longue, étroite, excel-

490 PLANTES POTAGÈRES.

lente en vert; fève blanche, petite, un peu comprimée.

Haricot flageolet ou nain hdtif de Laon. Graine
blanche, étroite, longuette, un peu cylindrique. Cette
variété, une des plus estimées, est peut-être la plus ré-
pandue aux environs de Paris. Elle est très naine, très
hâtive, propre aux châssis, fort employée pour faire des
Haricots verts, et assez bonne comme Haricots secs.

II. de Soissons nain, gros-pied. Grains et cosses
analogues à ceux du Soissons; presque aussi hâtif que
le précédent, très bon en grain frais écossé et sec. On
cultive dans plusieurs lieux, sous le nom de gros-pied ,
des variétés différentes de celle-ci.

H. nain blanc sans parchemin, très ramifié et fécond.

11. sabre nain. Cette variété fait une touffe très
grosse et très ramifiée; les cosses sont fort longues et
très larges. La graine est blanche, aplatie, assez petite.
Ce Haricot est, ainsi que le Sabre à rame, très bon
en vert, sans parchemin jusqu’aux trois quarts de sa
grosseur, et, de plus, excellent en sec. Les terrains hu-
mides leur conviennent moins qu’à d’autres, leurs lon-
gues cosses, attachées très bas, traînant à terre, et quel-
quefois y pourrissant. A ce défaut près, ils sont excel-
lents et très féconds. Il n’en faut mettre que 2 ou 3 à
la touffe.

H. nain blanc d’ Amérique. Pied court, à touffe
grosse et ramifiée, filant quelquefois un peu, mais plus
ordinairement nain, et n’ayant pas besoin de rames;
très fécond. Sa cosse grosse, renflée, un peu arquée,
se colorant fortement en rouge brun, surtout aux ex-
trémités, est absolument sans parchemin. Le grain petit,
blanc, un peu allongé , est très bon sec. On 11’en met
que 2 ou 3 par touffe.

H. suisse. Il a plusieurs variétés; les principales
sont le blanc , le rouge , le gris, le gris de Bagnolet,
le plein de la Flèche , cultivé surtout dans le Maine,
et le ventre de-biche ; elles ont du rapport entre elles
par leurs qualités et par la forme allongée de leurs
grains. Elles sont excellentes en Haricots verts, et c’est là
leur principal emploi. Le Suisse gris surtout et le Bagnolet
se sèment en grande quantité aux environs de Paris pour
cet usage, soit pour être mangés frais ou séclics et conser-
vés pour l’hiver; le Bagnolet a sur le gris l’avantage

PLANTES POTAGÈRES. 49)

d'être hâtif et de ne pas filer , ce à quoi les Suisses sont
sujets; celui de la Flèche possède la même qualité;
ses cosses étroites et très pleines se succèdent pendant
longtemps. Le Suisse blanc, le rouge et le ventre de
biche sont fort bons secs; ce dernier est meilleur en
purée qu’avec sa peau. Une autre variété du Haricot
Suisse, désignée sous le nom de H. solitaire , est remar-
quable par la force de sa touffe, tellement ramifiée
qu’elle forme un véritable buisson ; aussi, en bonne
terre , n’en doit-on semer qu’un par trou. Il est nain,
très productif, assez bon en vert, meilleur en grain,
soit frais, soit sec ; celui-ci est d’un rouge violet marbré
de blanc, un peu plus court que dans le Suisse
rouge.

Haricot noir de Belgique. Introduit vers i83g par
M. Vibert, et absolument nain. C’est le plus pré-
coce que nous connaissions; ses cosses, quoique d’une
nuance un peu pâle, sont très bonnes en vert. Cette
réunion de qualités le fera probablement placer, au
moins dans les jardins particuliers, à côté des Hari-
cots de primeur les plus estimés.

11 .flageolet rouge ; nain, très productif; grain rouge
allongé; plante forte, cosse longue, arrondie, étroite;
très bon en vert.

H. rouge d' Orléans. Particulièrement estimé pour
manger sec, en étuvée; grain rouge, aplati et petit.

H. nain jaune du Canada. Le plus nain et un des
plus hâtifs, sans parchemin, et par conséquent bon cil
vert et en cosse grosse. Le grain, presque rond , d’un
jaune pâle, avec un petit cercle brunâtre autour de
l’ombilic, est fort bon sec.

H. de la Chine. Variété très productive, excellente
fraîche écossée et sèche. Le grain est assez gros, ar-
rondi, soufre pâle.

III. Haricots doliques.

Haricot dolique. À la suite des Haricots, nous de-
vons parler d’un genre voisin, celui des doliques, qui
fournit , dans les pays chauds surtout , plusieurs espèces
et variétés cultivées pour la nourriture de l’homme.
L’espèce la plus répandue en Europe est le D. à onglet

PLANTES POTAGERES.

492

ou à œil noir, D. unguiculatus , nomme en Provence
Mongette et Bonnette. Il est estimé et d’un bon pro-
duit, mais il mûrit difficilement sons le climat de Paris.
Celui d 'Egypte ou Lablab , qui se cultive en Egypte,
n’est pas moins difficile. C’est comme plante d’orne-
ment qu’il est admis dans nos jardins. Enfin, il est une
3e espèce nommée D. à longue gousse, H. asperge ,
D. sesquipedalis , que la longueur extraordinaire de ses
cosses étroites , charnues et bonnes en vert, fait admet-
tre dans les jardins, où, au pied des murs, à une expo-
sition chaude, elle mûrit mieux que les précédentes.

La culture des Haricots est facile et trop connue pour
demander de longs détails. Cette plante aime beaucoup
l’engrais consommé. Une terre douce, légère, un peu
fraîche, est celle qui lui convient le mieux. Dans les
terrains argileux et compactes, il faut plus de façons,
plus d’engrais, semer plus tard et recouvrir peu la se-
mence. Dans les terrains légers (aux environs de Paris),
on commence le ?.o avril des semis d’espèces hâtives,
mais la grande saison est la première quinzaine de mai.
Les semis pour Haricots verts se continuent pendant
juillet; on peut même les pousser jusque vers le 10
d’août, en faisant ces derniers sur plates-bandes abri-
tées. Pour les semis de juin et juillet, les Suisses et sur-
tout le flageolet et le nain hâtif de Hollande sont les es-
pèces préférées aux environs de Paris.

Dans les terres légères, on sème par touffes, pour om-
brager les pieds et conserver plus d’humidité. Dans les
terres fortes, on doit semer en ligne, grain à grain, à
om.o8 environ de distance, avec un intervalle de om.3o
à om.Zj° entre les lignes. Si l’on sème par touffes, on ne
doit mettre que 5 à 6 grains dans chaque trou , à moins
(pie le froid ou l’humidité du sol et de l’atmosphère ne
fasse craindre la destruction d’une partie, le trop
grand nombre de pieds réunis nuisant à la récolte. On
donne au moins i binages, et au second on rechausse lé-
gèrement; il faut éviter de travailler les Haricots lorsque
les feuilles sont mouillées, ce qui exposerait celles-ci à
rouiller.

Les semis tardifs sont exposés à être détruits par les
petites gelées d’automne , au moment où ils entrent en
produit; on doit, pour éviter cet accident, les garantir

PLANTES POTAGERES.

493

avec des paillassons ou des châssis, comme nous l’avons
dit pour les Chicorées tardives.

Les Haricots verts étant un légume tics sain et très
estimé, on cherche à en prolonger la jouissance en en
faisant sécher et confire comme provision d’hiver- Ceux
de septembre conviennent surtout à cet usage; mais,
avec du fumier et des châssis, on peut se procurer des
Haricots verts nouveaux pendant une partie de l’hiver
et tout le printemps, jusqu’à la venue de ceux de
pleine terre. A Paris, c’est une des cultures de primeur
les plus importantes; les premiers semis se font vers la
mi-janvier et se continuent jusqu’à la fin de mars. On
sème sur couche chaude, sous châssis, et le plant tout
jeune est repiqué sur des couches d’une moindre cha-
leur, par touffes composées de 3 à 4 plantes et espacées
de om.3o. On entretient la chaleur par des réchauds;
on donne de l’air progressivement, à mesure que le
plant s’enforcit, mais surtout à l’époque de la fleur.

Ouand on peut disposer d’un thermosiphon, la réussite
est plus facile et plussûre1. \ oici dans ce cas la manière
d’opérer, telle qu’elle est pratiquée par M. Confier, l’un
des horticulteurs les plus distingués de notre époque

(I) L’usage du thermosiphon , quoiqu'il exige une mise de
fonds assez considérable , procure en définitive une économie
notable dans la culture des primeurs de première saison.

Dans l’ancien chauffage au fumier, la source de chaleur,
fournissant peu et se trouvant placée dans une position rela-
tivement inférieure, n’échauffait L’air dans lequel végétaient
les plantes qu’au travers de la couche de terre dans laquelle
étaient plongées leurs racines. L’on était ainsi obligé, pour
empêcher que l’air contenu dans les coffres ne descendît à
une température nuisible au progrès des plantes, de tenir les
châssis couverts de paillassons une grande partie de la jour-
née. Avec le tliermosiphon, au contraire, le foyer.de chaleur
placé plus haut peut échauffer l’air qui environne les plantes,
tout en laissairt les racines ii une température qui , bien que
douce, est inférieure à celle à laquelle sont soumises les tiges.
Ces conditions se rapprochent bien plus de celles ordinaires
de la végétation au printemps et permettent de faire profiter
les plantes de toute la lumière qu’il est possible de leur donner,
en levant les paillassons dés le petit jour et en ne les rabattant
qu’à la nuit. On comprend, du reste, que le principe fonda-
mental de cette culture peut s’appliquer, avec de légère modi-
fications, à toutes les plantes que l’on a coutume d’y sou-
mettre, co lime Fraisiers, Pois, etc., sans que nous ayons besoin
de répéter la description de ce procédé à l’article de chacune
d’elles.

28

494 PLANTES POTAGÈRES.

Les châssis ou bâches employés pour les primeurs
chauffées ont ordinairement im.3o de large sur une
longueur indéterminée. Les planches qui forment le
coffre ontom.5o par derrière et om.35 par devant, ce
qui donne om.i5 de pente. Les tuyaux du thermosi-
phon circulent le long de la planche du devant.

On commence par établir au fond de la bâche une
couche de fumier peu épaisse ; on la recharge de terre
ordinaire, de manière que la surface soit à ora.4o
ou om.35 du verre; on rapporte ensuite par-dessus la
terre environ une hotlée de terreau par chaque pan-
neau de châssis. Le semis se fait en rigoles tracées en
travers de la bâche directement au-dessous du milieu
des lignes de verre. Elles doivent être assez profondes
pour qu’en les rabattant les plantes se trouvent but-
tées jusqu’aux cotylédons. Chaque rigole reçoit quatre
touffes composées de 5 ou 6 grains semés sur un es-
pace grand comme la paume de la main. Dès que les
plantes prennent la première feuiile après les cotylé-
dons, on butte en rabattant les bords des rigoles.
Quand elles prennent leur troisième ou quatrième
feuille, on leur met des tuteurs destinés à empêcher
qu’elles ne soient couchées par les arrosements.

Il est important que les carreaux soient toujours
tenus parfaitement clairs pour que les plantes puissent
profiter de toute la lumière qu’il sera possible de leur
donner. On commence à chauffer le thermosiphon dès
le moment de la levée, il est surtout destiné à entre-
tenir la chaleur de l’air pendant le jour, temps où les
paillassons sont relevés. Quand les froids ne sont pas trop
intenses, il suffit d’une chaude le matin et d’une le soir,
quelque temps avant le moment de recouvrir. Les pail-
lassons et le fumier, tant de la couche que dès réchauds,
suffisent pour entretenir la chaleur pendant la nuit.

On arrose abondamment, lachaleur du thermosiphon
permettant toujours de chasser l’humidité surabon-
dante. M. Gontier meL quelquefois jusqu’à un arrosoir
d’eau par panneau de châssis pour des plantes en
fleur.

Quand on fait des réchauds avec du fumier de che-
vaux mangeant beaucoup d’avoine, comme chevaux de
diligence, de poste, etc., fumiers qui sont les meil-

PLANTES POTAGERES.

495

leurs pour cet usage eu ce qu’ils donnent beaucoup de
chaleur, il faut, tant qu’ils sont neufs ou qu’ils vien-
nent d’être remaniés, mastiquer avec soin les planches
du châssis, et éviter que les paillassons poses en cou-
verture ne s’avancent sur le réchaud, comme on les
pose ordinairement, parce qu’on a remarqué que ces
fumiers, au moment de leur plus grande fermentation,
dégagent des s apeurs qui sont mortelles pour les plantes
quand elles s’introduisent dans le châssis.

La variété que l’on cultive de préférence pour chauf-
fer est le Haricot nain de Hollande. L’époque du semis
varie selon celle où l’on veut obtenir ce produit ; il
faut compter, pour l’hivei , deux mois et demi à trois
mois entre le moment du semis et celui de la récolte
en Haricots verts. Un peu plus tard, six semaines suf-
firent ; le produit se prolonge ordinairement pendant
près d’un mois.

La culture de primeur peut se prolonger jusqu’en
avril, avec la modification suivante, que nous indique
le Journal d’ Agriculture pratique. On sème en pépi-
nière, sur couche, en avril ; si le temps est défavorable,
on laisse languir les plants, en les tenant presque secs
et constamment couverts; s’il devient favorable, on
achève en un jour ou deux leur végétation, et on les
met aussitôt en place , en pleine terre.

La semence des Haricots, conservée sèchement et sur-
tout dans la gousse, est bonne plusieurs années.

IGNAME de la Chine , Dioscorea Batatas, Due; D. Ja-
ponica, Ilort., non Thunb. Parmi les plantes qui ont été
proposées pour remplacer la Pomme de terre, nous n'en
avons pas encore reçu qui nous paraissent avoir autant
de chances de réussite que celle-ci. Sa saveur franchement
féculente, et dépourvue des arrière-goûts douceâtres, acides
e u épicés, que présentaient la plupart des plantes récem-
ment proposées, la facilité de sa culture et de sa multipli-
cation, enfin sa conversation facile et assurée, doivent, à ce
qu il nous semble, lui valoir dès à présent une place dans
les jardins potagers. C’est là qu’elle pourra être jugée,
et c’est de là qu’elle pourra s’étendre à la grande culture.

Sa culture paraît devoir être facile et des plus simples.
M. Decaisne a décrit (Revue Horticole. 1854, p. 245
et 445 les procédés usités en Chine; celui qui nous a réussi

490 RUANTES POTAGÈRES,

jusqu’ici consiste à mettre les tubercules coupés par frag-
ments moyens, et de préférence les têtes de tubercules,
en végétation, sur couche, dans de petits pots, au mois
d’avril, et de mettre les plants en place, en terre douce et
riche, dès que les gelées ne sont plus à craindre. Cette
plante a une tendance à plonger ses racines verticalement
dans le sol, qui fait que le contournement qu’elles peuvent
éprouver dans le pot ne leur est pas préjudiciable comme à
la Patate.

Nous pensons même que la culture dans de grands pots
enterrés pourrait être, comme pour la Patate, employée
avec succès dans quelques cas, notamment lorsqu’un sol
profondément perméable la dispose à plonger ses racines
à plus d’un mètre de profondeur.

La plante nous a paru aimer les arrosements, au moins
si nous en jugeons par la stagnation de sa végétation pen-
dant les sécheresses. Son feuillage et ses tiges, peu déve-
loppés par rapport au volume des racines, nous font penser
qu’elle pourra être plantée assez serré (de 8 à 10 plants par
mètre superficiel). A cet espacement, des plantes arrosées
nous ont donné environ un demi-kilogramme de produit eu
moyenne. Les tiges, lorsqu’elles ne sont pas ramées, ram-
pent sur le sol et s’enchevêtrent les unes dans les autres.
Des rames courtes et droites nous paraissent devoir être
employées pour faciliter le nettoyage du terrain, que le
feuillage maigre de l’Igname ne protège pas contre l’inva-
sion des mauvaises herbes. Quant au produit, un premier
essai a paru donner un petit avantage aux plantes non ra-
mées.

La récolte se fait le plus tard possible, le grossissement
des tubercules ayant lieu surtout à l’automne. La con-
servation ne demande aucun soin. La partie supérieure
cl. amincie des tubercules peut être conservée pour la re-
production, et la portion inférieure et charnue livrée à la
consommation après qu'on l’aura laissée se ressuyer quel-
ques jours, pour lui faire perdre l’excès d’eau de vé-
gétation.

Le procédé de culture que nous venons d’indiquer s’ap-
plique aux plantes déjà en produit et donne une récolte
dans l’année même. Si l’on veut multiplier rapidement la
plante, le bouturage des tiges en fournit un moyen facile.
Pour cela, vers le mois de juillet, on coupe les tiges en
autant de morceaux qu’elles portent de feuilles, et on

PLANTES POTAGÈRES. 497

place ces petites boutures près à près (sous cloche à
froid) dans de la terre de bruyère ou une terre sa-
blonneuse et légère, de manière que le bourgeon qui se
trouve à la base de chaque feuille soit enterré d’un demi-
centimètre. La feuille, à moins que son étendue ne soit
tout à fait disproportionnée au bout de tige qui l’accom-
pagne, doit être laissée entière. Au bout de cinq à six se-
maines, les boutures sont enracinées, et présentent à l’ais-
selle de chaque feuille un petit tubercule gros comme une
petite noisette. Ces grenons grossissent peu dans le reste
de la saison ; on les laisse s'aoûter en cessant les arrose-
ments, et ils fournissent au printemps suivant des plants
aussi forts que ceux provenant de fragments de racines.
Par ce procédé, chaque plante peut fournir plusieurs cen-
taines de sujets.

On peut aussi faire les boutures tout à fait à l’air libre
dans une portion un peu abritée du jardin. Dans ce cas, il
vaut mieux ne pas couper les tiges par tronçons, mais les
enterrer horizontalement presque à licur de terre, de façon
que le limbe des feuilles s’étale sur la surface. Il faut que la
surface du sol soit tenue constamment fraîche par des bas-
sinages fréquents.

Depuis l’époque (1855) où a été écrit le commencement
de cel article, les essais sur l’Igname de Chine ont été nom-
breux et variés. Cependant l'application de cette plante à
l’agriculture n’est point encore un fait accompli. Dans son
étal actuel, elle peut au plus être classée comme un bon lé-
gume de deuxième ordre; mais la lacilité de sa conservation
et de sa multiplication sont des qualités qui doivent la faire
rechercher, même dans son état actuel. D'un autre côté, la
production de la graine que l’on récolte maintenant eu Algé-
rie et même à Paris nous permet d’espérer les modifications
et les améliorations que le semis finit toujours par amener
dans les plantes que l'on soumet à ce moyen de propagation.

J ai rapporté, dans le Don Jardinier pour l’année 1858,
chapitre Nouveautés, quelques essais sur les produits que l’on
peut obtenir de l’Igname de Chine; je ne citerai ici qu’un
de ces essais, parce qu’il me paraît assez encourageant comme
tentative de culture agricole de celle plante.

I ne plantation faite, en 1 858, de très petits tubercules ou
de forts grenons provenant de boutures et dont le poids moyen
égalait à peine 2 à 5 grammes, dans un terrain sableux et
léger, de fertilité moyenne, a donné une récolte composée

28.

498 PLANTES POTAGÈRES,

de racines pesant en moyenne 50 à 40 grammes, et dont le
poids total, rapporté à 1 hectare, produirait un chiffre de 20
à 25,000 kilogrammes. L’espacement avait été de 0".I2
entre rangs et 0".08 à 0".12 environ sur le rang.

J'avais cru qu’on pouvait presque indéfiniment serrer la
plantation de 1 Igname de Chine, dans la vue d’augmenter
le produit compté par surface ; mais, après avoir assisté à
l’arrachage des deux lots dont je viens de parler, j’arrive à
la conviction que là, comme en toutes choses, il y a une li-
mite qu’il ne faut pas franchir. Cette limite serait, pour des
plantes que l'on destine à venir à toute grosseur, 0m.50 sur
tous sens, et, pour une plantation faite en plein champ avec
de très petites semences et dont on n’attendrait pas de gros-
ses racines, 0“.12 à 0m.lo sur 0m.20. Peut-être ces derniè-
res conditions de plantation très drue seraient-elles un moyen
d’arriver à un emploi agricole de la plante, parce que ces
petites racines ne s’allongent guère au delà de0m.20à 0“.25;
on éviterait ainsi la grande difficulté d’arrachage que j’avais
signalée dans mes premiers comptes rendus, et qui est très
réelle quand il s’agit de plantes à toute venue.

Enfin, comme plante potagère, les mérites de l’Igname
de Chine sont : culture très facile, produit passablement
abondant, conservation ne demandant aucun soin, saveur
assez agréable ou, pour mieux dire, à peu près nulle, ce qui
est le caractère distinctif des substances essentiellement ali-
mentaires.

LAITUE, Lactuca saliva, L. (Composées.) D’Asie.
Deux variétés principales ont donné naissance à 2 divi-
sions : les L. pommées, L. capilatœ, et les L. romaines
ou chicons, L. longœ. La première a une forme ar-
rondie, la forme de la seconde est pins allongée; sou
cœur se développe plus aisément; sa saveur est beau-
coup plus douce. Les variétés sont innombrables; nous
indiquerons les plus estimées.

i. Laitues pommées de printemps.

L. gotte ou gau. Petite, fort blonde; feuilles plis-
sécs et cloquées; elle pomme vite et monte de même.
Cette espèce sert surtout pour les plantations sur couche,
sous cloches et sous châssis; cependant on la fait aussi
sur terre au printemps. Graine blanche; 2 sous— variétés
à graine noire, aussi hâtives , et tenant mieux la pomme,

PLANTES POTAGÈRES. S 99

surtout celle nommée Gotte le.me a momeu , qui,
même en été, ne monte que difficilement.

Laitue, à bord rouge, ou cordon rouge; petite, quoi-
que plus forte que la précédente; feuilles d’un vert blond
un peu huilé, le dessus de la pomme teint de rouge;
prompte à se faire, mais tenant peu; très bonne pour
!e printemps; passe bien aussi l’hiver. Graine blan-
che.

L. Dauphine. Feuilles assez lisses, d’un vert un peu
blond , tant soit peu rouge sur la pomme; celle-ci d’une
bonne grosseur, hâtive, tenant assez bien au printemps,
seule saison qui lui convienne. Graine noire.

2. Laitues pommées d’été.

L. de Versailles. Ample, à feuilles minces, bos-
selées, blond blanchâtre; pomme grosse, un peu haute,
bien fournie sans être dure. Excellente pour l’étc,
assez prompte à pommer, montaut difficilement. Graine
blanche.

L. hdlive de Simpson. Variété américaine remar-
quablement tendre et cassante, à peu près de la même
saison que celle de Versailles , mais elle monte plus
vite.

L. blonde ]>aresseuse, Blonde d'été ou jaune d’été.
l ies blonde; feuilles unies, surtout sur la pomme, qui
est très bien faite, serrée, un peu plate, d’une belle
grosseur ; elle se maintient parfaitement en été. Graine
blanche.

L. blonde de Berlin ou royale à graine noire , très
voisines de la précédente; la dernière est un peu plus
verte. Blonde trapue. Feuilles étalées, très travaillées
et plissées; pomme élargie, un peu écrasée, très serrée;
elle monte fort difficilement. Graine blanche.

L. Batavia blonde ou Silésie. Très grosse; feuil-
les ondulées sur les bords, d’un vert un peu doré,
teint de rouge. Elle est sujette à prendre de l’amer-
tume si elle souffre de la sécheresse, et sa pomme est
rarement très pleine. C’est une des meilleures Laitues
quand elle réussit bien, et aucune ne la surpasse en
volume. Graine blanche.

!.. de Malle. Telle variété de la précédente, vert pâle,
uni, tète aplatie, fort tendre; graine blanche-

500 PLANTES POTAGÈRES

Lailue Chou ou Batavia brune. Feuilles d’un verl très
brun ; pomme au moins aussi grosse que celle de la
Batavia. Espèce superbe, mais un peu dure, et meil-
leure cuite que crue. Graine blanche.

L. Chou de Naples. Variété remarquable; feuilles
d’un vert vif, roide, formant une pomme très forte et
ronde rappelant l’aspect d’une pomme de Chou. Graine
blanche.

L. turque. Feuilles grandes, presque unies, d’un vert
terne ; pomme très grosse et ferme, une des plus belles
et des meilleures Laitues d’été.

L. impériale ne diffère de la Turque que par sa
graine, qui est blanche.

L. grosse brune paresseuse , grosse grise des ma-
raîchers de Paris. Feuilles d’un vert gris, marquées çà
et là de quelques taches d’un brun pâle, grandes, ar-
rondies, un peu cloquées. Pomme très grosse et régu-
lière, un peu teinte de rouge sur le sommet, très lente
à se faire, et cependant d’une moindre durée que
plusieurs des précédentes. Graine noire.

L. palatine, rousse , petite brune. Variété très ré-
pandue sous divers noms; feuilles presque unies, for-
tement teintes de rouge ; pomme moyenne, mais très
ferme. Nullement difficile sur le terrain ni sur la sai-
son, et la plus convenable pour les derniers semis de
l’été. Graine noire.

L. sanguine ou flagellée, à graine blanche. A ariété
agréable par la moucheture rouge de ses feuilles, et
d’ailleurs tendre et fort bonne. Elle monte facilement
dans les chaleurs et convient mieux pour le printemps
et l’automne.

L. sanguine à graine noire ; tenant beaucoup mieux
la pomme en été, plus fortement fouettée de rouge.

3. Laitues d’hiver.

L. Passion, ou de i.a Passion, ainsi nommée parce
qu’elle pomme vers la semaine sainte; plus verte que
blonde , parsemée de quelques faibles taches rou-
geâtres. Sa pomme n’est ni belle ni tendre, mais elle a
cela de commun avec toutes les Laitues d hiver, dont le
principal mérite consiste dans leur rusticité. Elle a une

PLANTES POTAGÈRES. 501

sous-variété toute mouchetée de rouge qui ne lui est pas
préférable. Graine blanche.

Laitue morine. Un peu plus verte que la Passion,
moins étendue en feuilles, mais au moins aussi grosse
en pomme, elle tient plus longtemps. Graine blanche.

L. petite crêpe ou petite noire. Cette espèce ne se
cultive pas de même (pie les deux précédentes, bien
qu’elle appartienne aux Laitues d’hiver. J’. lie est petite
et pomme peu; s’élève très bien sous cloche en hiver,
sans qu’on soit obligé de lui donner de l’air, et n’est
même propre qu’à cet usage. Graine noire.

4- Laitues a couper.

'l'on tes les Lai tues, particulièrement celles dont le plant
est blond , sont propres à faire de la L. à couper; mais
on préféré pour cet usage de petites espèces hâtives,
telles que les crêpes, la gotte, etc. Deux autres méritent
une mention particulière, parce qu’on peut les couper
plus fortes que les précédentes. Ce sont la L. Chicorée,
dont les feuilles crépues imitent une petite Chicorée
jaune, et la L. Epinard, découpée à peu près comme la
feuille de Chêne. Celte dernière repousse et peut être
coupée plusieurs fois. Nous avons reçu, en i836, de
AI. Lebrument, sous le nom de L. Chicorée anglaise,
une 3e v anété du même genre , fort bonne , et qui mé-
rite d’être admise dans la cultme. Elle est blonde, très
ondulée sur les bords, mais non pas crépue comme la
Laitue chicorée.

Culture des Laitues.

Les Laitues du priulemps se sèment en mars sur
une petite couche, ou sur terreau à un bon abri, et
elles se replantent en avril ; ou bien on sème clair, tn
place, en février et mars, parmi l’Oignon, les Carottes,
les Salsiiis. Cette dernière méthode, très usitée, n’est pas
sans inconvénient; cependant on peut la pratiquer en
semant très clair et en n’employant que de petites
espèces.

Celles d’été se sèment des deux manières précédentes
et à la même époque, pour que leur produit succède à
celui des hâtives; mais leurs semis , au lieu de se borner
au premier printemps , se prolongent jusqu’en juillet.

502 PLANTES POTAGÈRES.

Passé le mois de mars, on élève le plant en pleine terre.
La transplantation ne demande d’autre attention que de
ne pas trop plomber la terre autour des racines, surtout
si elle est forte. Une terre franche , légère et substan-
tielle, est celle qui convieut le mieux ; des arrosements
fréquents sont le moyen d’obtenir la Laitue tendre et
douce. 11 est très utile, dans les terres sèches surtout,
de pailler les planches avant de planter.

Les Laitues d’hiver se sèment depuis lami-août jusque
vers le io septembre. On replante à la fin d’octobre sur
les plates-bandes du midi , au pied des murs, et on pré-
serve des fortes gelées et des neiges en couvrant de
grande litière ou de paillassons, qu’on ôte dès que le
temps le permet. Il est bon d’en faire deux semis à une
quinzaine de distance; quelquefois les premières semées
avancent trop et sont sujettes à périr.

On a de la Laitue tout l’hiver avec la petite erépe,
en la traitant de la manière suivante. Au commence-
ment d’octobre, on sème sur un ados de terreau et sous
cloche; dès que les deux premières feuilles après les sé-
minales commencent à paraître, on repique sur un autre
ados de terreau, à om.ot ou om.o6 de distance. On élève
ce repiquage sous cloche sans lui donner d’air. Vers la
fin de novembre, on dresse avec du vieux fumier de pe-
tites couches qui ne puissent prendre qu’une chaleur
modérée, que l’on entretient avec des réchauds. On met
en place le plant le plus fort , sur ces couches, à raison
de 5 par cloche. On abrite la couche des froids , de la
neige et des grandes pluies, en garnissant bien les clo-
ches de litière et de paillassons , que l’on ôte dans le mi-
lieu du jour si le temps le permet, mais sans donner
d’air. Cette plantation produit à la fin de décembre ou
an commencement de janvier. Le plant, resté sur l’ados
lors de la première plantation , et sur lequel on a dû
remettre les cloches, sert à en faire une 2e , une 3e, et
même une 4e semblables, à 12 ou 1 5 jours d’intervalle.
On a ainsi une succession de petites Laitues pommées
jusqu’à la fin de février.

La Golte peut être traitée de même quant au semis et
au repiquage; mais elle ne se met en place que de la fin
de décembre à la mi-février, et on lui donne de l'air
quand elle est aux trois quarts faite et prête à pommer.

PLANTES POTAGERES.

503

Elle produit pendant tout mars et le commencement
d’avril. On en peut mettre aussi en place sous châssis;
elle y fait très bien , au contraire de la petite crêpe, qui
ne réussit qu’étouffée sous les cloches.

La Laitue à couper se sème sur les couches de janvier,
février et mars, sous châssis ou sous cloches; puis sur
terre en avril et plus tard. Il est facile d’en avoir toute
l’année au moyen de semis successifs.

5. Laitlf.s romaines ou chicons.

Romaine blonde maraîchère. Très bonne, pom
niant sans être liée ; la plus cultivée à Paris.

R. verte maraîchère. Employée pour primeur et
pour pleine terre, se coiffant très bien d’clle-n-.êmc.

R. grise maraîchère. Plus grosse et possédant la
même propriété.

R. verte d'hiver. Voisine des maraîchères, mais ré-
sistant mieux au froid.

R. rouge d’hiver. La plus rustique et supportant le
mieux les gelées.

R. monstrueuse. Relie race, feuille rougeâtre, donne
souvent plusieurs têtes.

R. de la Madeleine. Très estimée à Mont-de-Mar-
san, d’où elle nous est venue; blonde, légèrement
lavée de rouge; pomtne grosse, tendre, lente à mon-
ter.

Alphange blonde, à graine noire. Très grosse et à
feuilles épaisses, élargies et blondes.

Alphange à graine blanche. Plus verte; toutes
deux fortes plantes, tendres, montant difficilement.

R. blonde de Brunoy. Très grosse, blonde, tenant
moins bien la pomme que l’alphangc, dont elle sc
rapproche. Toutes deux ont besoin d’être liées.

R. panachée ou sanguine. Charmante salade, très
tendre, à graine blanche et à graine noire.

R. pcmachée améliorée. De 8 a io jours plus tar-
dive, il pomme plus grosse, plus ferme, se coiffant na-
turellement comme celle des Romaines maraîchères.
Ses panachures sont, du reste, aussi fines et aussi vives
que celles de la précédente.

R. rouge dorée. Plante remarquable; tient le mi-

50 l PLANTES rOTAGÈRES.

lieu entre les Romaines et les Laitues; très bonne et

tendre.

Romaine à feuilles d’ Artichaut. Ses feuilles, grandes
et longues, fortement découpées, ont quelque ressem-
blance avec celles de l’Artichaut , ce qui lui a fait donner
son nom. Elle forme une touffe volumineuse, fort ten-
dre et d’une excellente saveur, surtout lorsqu’elle a été
liée. C’est comme salade tardive qu’elle a été recom-
mandée par M. de Dombasle, qui a éprouvé qu’elle con-
serve toute sa qualité fort tard en automne, lorsque les
autres Romaines, par l’effet des premiers froids, sont
devenues âcres et peu mangeables. Celles destinées à
donner à l’arrière-saison doivent être semées en juin et
juillet.

La culture des Laitues pommées convient en tout aux
Laitues romaines. Celles-ci doivent être liées pour que
leur tête s’emplisse mieux. On peut, à la rigueur, se
dispenser de ce soin pour les trois variétés maraîchères,
qui se coiffent naturellement; maison les aura mieux
pommées en les liant. La panachée , charmante salade,
très tendre, monte promptement en été ; il faut donc
semer peu à la fois tous les i5 à 20 jours. Les espèces
d’hiver se sèment et se traitent comme la L. passion.
Les maraîchers de Paris emploient pour la culture d’hi-
ver la Romaine verte maraîchère , de la même manière
que la L. crêpe et la gotte ; seulement, ajirès l’avoir re-
piquée, ils la laissent en pépinière jusqu’au commence-
ment de janvier, et font alors la première plantation sur
couche tiède et sous cloche , donnant de l’air plus sou-
vent et plus que pour la L. gotte. Le reste du même
plant , auquel on donne de temps en temps de l’air pour
l’endurcir, serl de la mi-janvier à la mi-février, à plan-
ter sur plate-bande lerreautée au pied des murs du midi,
avec un paillis de fumier court sur le terrain. Ces plan-
tations procurent de la Romaine mangeable depuis fé-
vrier jusqu’en avril; alors viennent celles d’hiver, qui,
à leur tour, sont remplacées par les premières semées
au printemps. On se procure de la graine bonne et pure
en choisissant les plus belles Laitues de chaque variété,
qu’on tient éloignées les unes des autres, pour éviter le
mélange des poussières fécondantes ; elle se conserve
quatre ans et plus.

PLANTES POTAGÈRES, 505

L. vivace, L. perennis , L. Cette plante n’est
pas cultivée jusqu’ici dans les jardins, mais elle peut l’ê-
tre avec avantage; dans plusieurs parlies de la France,
ou elle croît naturellement, on en lait habituellement
usage, et on la regarde comme un bon légume. En avril
et mai, les pousses nouvelles, que l’on coupe à plusieurs
centimètres au-dessous du sol, fournissent une excellente
salade; les feuilles plus développées sont très bonnes
cuites et apprêtées à la manière de la Chicorée; enfin,
dans les ménages de ferme, on les emploie quelquefois,
parvenues à toute leur croissance, pour faire la soupe
au salé en place de Choux, et fournir ainsi le platfonda-
mental de la journée. Si quelques amateurs voulaient
essayer de la cultiver, ce que j’ai commencé à faire de
mon côté, voici les indications que je puis leur fournir,
d’après mes observations. La Laitue vivace croît sur-
tout, et je pense même exclusivement, dans les terrains
calcaires et très secs. Les pousses blanches et tendres du
printemps se récoltent principalement dans les Avoines,
et doivent provenir de racines coupées ou enterrées pro-
fondément parla charrue; on devra donc probable-
ment imiter ce procédé pour obtenir de la salade blan-
che, ou la faire pousser en cave comme la barbe de
Capucin , si elle veut s’y prêter. Si on voulait l’essayer
en petite salade verte, il faudrait semer épais et en rayons
comme la Chicorée sauvage, tandis que, pour avoir des
plantes à cuire, il conviendra au contraire de semer
clairon de replanter à environ om.25. Le nom vulgaire
de cette plante, dans l’arrondissement de Montargis, est
h.greville ; à Bourges, où l’on en mange aussi beaucoup
et où elle se vend sur les marchés, on la nomme Che-
vrille; il est probable qu’ail leurs on en fait également
usage sous d’autres noms.

LENTILLE commune, grosse Lentille, L. blon-
de ; Enuim lens, L. ( Papilionacées. ) Du midi de la
France. Très cultivée aux environs de Paris, soit dans
les jardins, soit en plein champ, où on la sème en
touffes ou en rayons et plus rarement à la volée. Elle
se plaît et produit davantage dans les terrains secs et
sablonneux ; elle donne beaucoup d’herbe et peu de se-
mences dans les terrains gras. On sème en mars et au
commencement d’avril. Pour que sa graine soit de meil-

2f>

506 PLANTES POTAGÈRES,

leure qualité et plus belle, ou ne la bat qu’à mesure
qu’on en a besoin, soit pour la manger, soit pour la
semer ; de cette manière, elle est encore très bonne la se-
conde année. Une variété dite L. a la reine, L. rouge,
E. I. minor, donne une graine beaucoup plus petite,
rousse, bombée, plus estimée dans certains cantons. Elle
est aussi annuelle et indigène. Bosc a rappelé que les an-
ciens avaient l’habitude de faire germer les Lentilles
avant de les faire cuire, pour développer leur principe
sucré.

MACHE , Boursette , Doucette , Blanchette ;
Valeriana locusta, L. (Valérianées.) Annuelle; indi-
gène. Petite salade qu’on sème tous les 8 à io jours,
depuis la mi— août jusqu’à la fin d’octobre, à la volée,
dans une terre meuble, douce et fumée de l’année pré-
cédente. On recouvre très légèrement avec le râteau, et
on arrose si cela devient nécessaire. Les Mâches s’em-
ploient entières, et seulement dans leur jeunesse; en
cueillant les plus avancées pour la consommation , le
plant se trouvera suffisamment éclairci. On laisse quel-
ques pieds pour graines ; celles-ci tombant à mesure
qu’elles mûrissent, il faut récolter à plusieurs repris, es
en secouant les tiges sur un linge ou un carton ; ensuite
on les arrache et on les suspend dans un lieu qui ne soit
pas trop sec, afin que les graines qui restent puissent
achever de mûrir. On cultive une variété sous le nom de
M. ronde, beaucoup plus étoilée et meilleure que la com-
mune. LaM. d’Italie ou Régence, V ■ coronata , estime
espèce distincte, à feuilles plus larges, un peu blondes, et
fort estimée. Leurs graines se conservent au moins six
ans.

MACRE, Châtaigne d’eau, Truffe d’eai ; Trapa
natans, L. (Haloragées.) Indigène et annuelle, dans les
eaux stagnantes, mais non croupissantes. De juin en
août, fleurs blanches, auxquelles succèdent des fruits
ayant à peu près la couleur des Châtaignes, mais moins
gros, et munis de leurs calices, dont les 4 divisions sont
autant de cornes piquantes. Ces fruits , remplis d’une
pulpe blanche assez agréable au goût, se mangent crus,
ou cuits dans l’eau ou sous la cendre On les conserve
dans l’eau pendant tout l’hiver II suffit, pour multi-
plier cette plante d’en jeter les fruits mûrs dans la pièce

PLANTES POTAGÈRES. o07

d’eau où l’on veut se la procurer. Ensuite on n’a d’autre
peine que celle de la récolte, qu’il faut ne pas trop re-
tarder; autrement les fruits se détachent et vont à fond.

MAIS, Zea Maïs, L. (Graminées.) Le Maïs doit
trouver place dans le potager, puisque ses jeunes épis
encore tendres se confisent en cornichon. Les variétés
dites M. quarantain et il/, à poulet sont préférées pour
cet usage, par leur précocité, la petitesse de leurs épis
et le peu de volume des plantes.

MARJOLAINE, Origanum majoranoides. (Labiées.)
Indigène, vivace. On fait, dans une partie du nord de
l’Europe, grand usage de cette plante comme assaison-
nement; elle se multiplie facilement d’éclats. Pour l’é-
lever de graine, on seine en mars, en pot ou sur plate-
bande de terre très douce; on recouvre très légèrement,
cl l’on élève ensuite le plant jusqu’à force suffisante
pour sa mise en place, qui a lieu au printemps.

MELON, Cucumis melo , L. ( Cucurbilacées. ) De
l’Asie. La saveur et le parfum de ce fruit l’ont fait de
temps immémorial rechercher et propager dans pres-
que toutes les parties du globe; aussi ses variétés se sont-
elles mn 1 li pliées ii tel point, qu’aujourd’hui le plus grand
nombre d’entre elles sont à peine distinctes , et que tous
les jours on voit celles qui ont eu, pendant un certain
temps, des caractères un peu prononcés, les perdre et se
confondre avec d’autres.

Nous citerons quelques-unes des plus estimées, les
divisant, comme nous l’avons fait jusqu’ici, en trois
races principales: i° celle des M. communs ou brodés ,
2° celle des Cantaloups , 3° celle des M. à écorce unie,
mince, et à grandes graines.

Variétés de la première race.

Melon maraîcher, brodé, rond, quelquefois un peu
déprimé de l’ombilic au pédoncule, sans côtes et de
moyenne grosseur. Chair très épaisse et abondante en eau ;
saveur médiocre. Tous les Melons de cette race passent
pour être plus fiévreux que les autres à l’arrière-saison.

Sucrin de Tours. Plus petit que le précédent; fond
vert foncé, moins recouvert par la broderie. Chair
rouge, ferme et très sucrée.

S. à petites graines. Petit, rond; chair rouge, fruit
très plein, précoce, propre au châssis.

508 PLANTES POTAGERES.

Sucrrn à chair blanche. Espèce excellente d’une
réussite facile, fondante, et à chair très parfumée.

Ananas à chair verte. Des États-Unis, petit, rond,
à côtes peu brodées; d’une qualité parfaite.

Variétés nr. la seconde race.

Cantaloup orange. Petit, rond ,à côtes; fond vert
chti r ou brun; chair rouge, un peu trop ferme, mais
assez bonne. Le plus hâtif des Melons , et conséquem-
ment destiné pour la primeur.

C. Noir des Carmes. Fruit rond, vert noir, sans
gales; côtes peu relevées, quoique bien prononcées;
chair rouge, vineuse, fondante, excellente. Cette va-
riété, propagée par feu M. Beville, quoiqu’un peu forte
en bois et en feuilles, fait fort bien sous châssis ; elle
y est très hâtive.

C. Prescolt , le plus cultivé et le plus estimé à Paris.
Tl y en a de plusieurs nuances, depuis le vert jusqu’à
l’argenté, et à côtes plus ou moins galeuses.

C. petit Prescolt , variété du précédent. Fond noir
ou brun, un peu aplati aux extrémités, couronne, avec
un point saillant au centre de la couronne, à côtes
galeuses; hâtif, un des meilleurs pour le châssis.

C. d’Alger. Fruit moyen, arrondi, gales assez nom-
breuses, vert foncé sur un fond vert cendré; chair
ronge; rustique et productif.

11 existe plusieurs autres variétés remarquables, telles
que le gros C. noir de Hollande ; celui de Portugal ;
le M. du Mogol; les C. à chair verte et à chair blan-
che, etc., que les bornes de cet ouvrage ne nous permet-
tent pas de décrire.

Variétés de la troisième race.

Melon de Malte, à chair blanche. Idâlif, de moyenne
grosseur, de forme allongée; chair fondante et sucrée.

M. de Malle, à chair rouge. Très hâtif. Meme
forme; saveur sucrée et aromatisée.

Muscade des États-Unis . Petit, oblong; fond vert,
un peu brodé, chair verte, fondante; excellent.

Melon d’hiver à chair blanche. Très cultivé et
estimé en Italie, à Malte et à Marseille, d’où on en
envoie à Paris. Ecorce lisse; chair blanc verdâtre, un
peu cassante , juteuse, d’une saveur fine et assez relevée;
il sc conserve jusqu’au mois de février.

PLANTES POTAGÈRES. 509

Melon cl hiver à chair ronge. Analogue au pré-
cédent par ses qualités, mais d’une réussite plus dif-
ficile et d’une moins longue conservation.

M. de Perse ou d’Odessa. Vert rayé de jaune; allongé;
chair verte, fondante; d’hiver comme les précédents.

Les Melons de cette série sont désignés dans beaucoup
de pays sous le nom de M. d'eau ; mais ce nom a été
plus spécialement appliqué à la Pastèque , dont il sera
parlé ci-apivs.

Culture îles Melons.

Les premiers semis de melons se font en janvier
cl février, sur couche et sous châssis ou sous bâche;
on y emploie l’une des espèces hâtives , comme le noir
des Carmes, le petit Prescott , le Prcscott , etc. Si
l’on établit une couche uniquement pour ce semis, on ne
la fait que pour un seul panneau. Lorsqu’elle a une cha-
leur convenable, qu’il faut entretenir en renouvelant les
réchauds, on enterre dans le terreau de la couche des
pois de om. 1 1 de diamètre en dehors; on les remplit de
terreau qu’on foule très peu, et on sème une graine dans
chaque pot; ou bien on sème à même le terreau , dans
de petites rigoles de ora.o3 de profondeur, oii l’on place
les graines à om.o6 ou om.o8 l’une de l’autre; ou enfin
on sème dans de petites terrines que l’on enterre dans la
couche. Dans tous les cas, la place du semis doit être de
préférence au centre de la couche. Aussitôt le semis fait,
on pose le châssis qu’on couvre de paillassons pour ga-
rantir du froid et accélérer la végétation. Lorsque les
graines sont levées, on habitue les petites plantes peu à
peu à la lumière, en soulevant les paillassons, pour les
ôter ensuite tout à fait, et ne les remettre que pour les
nuits et les gelées. On donne un peu d’air dans le mo-
ment le plus chaud du jour, en soulevant de om.o3 à
om.o6 les panneaux par derrière. S’ils étaient chargés
d’humidité en dedans, on profiterait de ce moment poul-
ies essuyer. On continue ces soins, et surtout celui d’en
Iretenir la chaleur, jusqu’au moment de déplacer les
plantes. Pour cela, aussitôt après la levée des graines,
on prépare une nouvelle couche semblable à la pre-
mière. qui, malgré les réchauds, deviendrait bientôt
insuffisante. Dès que celte seconde couche est à point,

510 PLANTES POTAGÈRES,

on y transporte et enterre ses pots. Si l'on a semé en
plein terreau ou en terrine, la nouvelle couche sert au
repiquage; alors, 3 ou 4 jours après qu’elle est montée
et recouverte de son châssis, on y enterre des pots
de 0m. 10, que l’on emplit de terreau ; quelques jours
après, on repique dans chacun un des petits plants de
Melons, levés avec précaution, et que l’on incline en
terre jusqu’aux cotylédons. On établit aussitôt un ré-
chaud jusqu’à la hauteur du coffre, et on continue les
soins indiqués plus haut, celui surtout de combattre
l’humidité dans l’intérieur du châssis, en renouvelant
l’air dans tous les instants favorables, comme aussi d’en-
tretenir lachaieur, en remaniantau besoin le réchaud.
Quatre ou cinq semaines après cette plantation, le plant
doit être mis en place dans une couche préparée à l’a-
vance, un peu inclinée au midi, bombée dans son milieu,
chargée de om.i6 à om.]g de terre douce coupée par
moitié avec du terreau ; on la couvre de châssis pour ac-
célérer le développement de la chaleur. Quand la cou-
che a jeté son grand feu, on fait deux ou trois trous par
panneau, selon la vigueur de l’espèce, et dans chacun
on plante, en motte, un plant de Melon que l on vient
de dépoter; on a soin de l’enterrer jusque auprès des co-
tylédons; on arrose ensuite légèrement. Presque tou-
jours un réchaud est encore nécessaire pour cette der-
nière couche, et souvent même on devra le renouveler
plus tard une, deux fois ou plus. Dès que le plant bien
repris aura poussé sa quatrième feuille au-dessus des
cotylédons, on étêtera au-dessus de la seconde feuille.
Il arrive quelquefois, lorsque le soleil d’hiver a secondé
les soins de la culture, que dès la fin de leur séjour sur
la seconde couche les plants ont déjà développé 4 feuil-
les; le mieux est de les élêter dès ce temps-là , mais en
s’y prenant o. ou 3 jours avant celui où on doit les mettre
en place, afin que la plaie soit alors cicatrisée. Dans tous
les cas, l’étêtement amène le développement des bour-
geons placés à l’aisselle des feuilles et fait naître deux
ou trois branches obliques, au lieu d’une seule tige
verticale. On continue les soins indiqués plus haut, en
donnant plus d’air à mesure que la chaleur augmente.
Lorsque les branches mères résultant du premier pin-
cement ont développé leur seconde feuille, on les pince
à leur tour au-dessus de celle-ci, ce qui détermine sur

PLANTES POTAGÈRES. 81 I

chacune la sortie de deux nouvelles branches, que l’on
arrête également à 2 ou 3 veux, afin d’obtenir un troi-
sièrue degré de ramification. Rarement on est obligé d’al-
ler au delà ; les fleurs mâles ont commencé à paraître
ordinairement sur les branches secondaires, et celles du
troisième degré amènent presque toujours de la maille ,
c’est-à-dire des Heurs femelles. A mesure qu’une de
celles-ci est nouée, on pince la branche qui la porte un
œil au-dessus du jeune fruit, et l’on commence à sup-
primer celles qui n’ont que des fleurs mâles. Bientôt
après on réduit le nombre des fruits à deux, ou au plus
trois sur chaque pied, choisissant les plus vifs, les plus
verts, les mieux faits, et supprimant tous les autres. La
taille subséquente consiste à retrancher les branches fai-
bles, confuses et surabondantes, à pincer celles qui s’al-
longent trop pour l’espace du châssis, et à rechercher et
détruire tous les fruits qui naissent après coup.

Pendant ce temps on donne le plus d’air possible, on
fait jouir les plantes, autant qu’on le peut, de l’influence
directe des rayons solaires. On arrose peu,etl’eau donton
se sert doit être au moins aussi chaude que l’atmosphère.

Une pratique éclairée a fait reconnaître à quelques
excellents cultivateurs décidons, à Paris, entre lesquels
je citerai MM. François et Decouflé, que, par une taille
encore plus simple, on pouvait obtenir des résultats
meilleurs. Tout se réduit pour eux , après avoir pincé
la tige primitive au-dessus de la 2'' feuille, à laisser se
développer les deux bras qui en résultent jusqu’à ce
qu’ils aient au moins 6 feuilles, et alors à les tailler, une
fois pour toutes, au-dessus du 5e, du 6e, ou même du
7e œil, laissant croître librement toutes les branches
que fait développer cette taille. Elles prennent fruit
aussitôt que celles provenues de mutilations répétées ;
les plantes sont plus vigoureuses et les Melons mieux
nourris. Le seul soin ensuite, comme dans l’ancienne
méthode, est, lorsqu’il y a de bonnes mailles (jeunes
fruits) assurées, de pincer un œil au-dessus du fruit que
Ion veut conserver, de supprimer les autres, et de
veiller à cette même suppression pour ceux qui noue-
ront subséquemment. Cette méthode est surtout excel-
lente pour les Melons de cloche et pour les grosses es-
pèces; mais les habiles jardiniers que je viens de citer
l’appliquent également à leurs Melons sous châssis.

512 PLANTES POTAGÈRES.

Nous avons parlé des semis de la première saison.
Ceux de la seconde, ou des Melons de cloche, se font
après la mi-mars et pendant tout avril ; on y emploie
encore des couches, mais les châssis ne sont plus in-
dispensables, bien qu’ils soient d’unegrande commodité
pour élever le plant. On sème et l’on repique sur cou-
che, soit à même le terreau, soit en petits pots. De la
lin d’avril en mai, on établit des couches sourdes de
om.8o de base, que l’on recharge d’au moins om.i6 de
terre douce et substantielle, mélangée d’un tiers de
terreau. Dès que la couche a pris chaleur, on met en
place, en motte, un seul rang par couche, à la distance
de 0m.60 à 0m.80 sur le rang. Un don-ne un peu d’eau
à chaque plante à mesure de la plantation, pour bien
lier la motte à la terre; puis on pose les cloches sans
donner d’air pendant quelques jours, et on les ombre
en jetant sur chacune une poignée de litière ou en éten-
dant des paillassons. Lorsque le plant est repris, on
l’accoutume graduellement à l’air et à la lumière. Après
la plantation, on étend sur la couche entière un pa illis
de débris de couches. Les arrosements doivent être fort
ménagés, le Melon craignant beaucoup l’excès d’humi-
dité, surtout à son pied ; on ne doit donc donner d’eau
que dans les sécheresses, et de préférence par bassinages
et sur les flancs de la couche plutôt que sur le milieu.

En mai , on peut semer en place sur couche sourde ;
on met à chaque place deux ou trois graines que l’on
recouvre de terreau , puis on pose une cloche dessus;
on ne laisse ensuite que le pied le plus \igoureux. La
taille et la conduite sont les mêmes que pour les Me-
lons plantés. A l’arrière-saison, ou lorsque la tempéra-
ture est humide, on met sous les fruits une tuile ou
une planchette pour qu’ils ne posent pas sur le sol;
une cloche par-dessus est aussi une bonne précaution.

Dans le Midi, on se contente de jeter un peu de fumier
dans une petite fosse qu’on recouvre de terre, et ou l’on
met 5 à 6 graines. Quand les plants ont 4 ou 5 feuilles,
on conserve les deux plus beaux , et on les abandonne
ensuite ; mais l’effet de ce défaut de soins est tel que les
Melons sont à peine aussi bons que dans les contrées
plus froides. A Honfleur, où l’on se contente de faire
des fosses de on,.65 à om.8o, que l’on remplit de fumier
bien lassé, recouvert de om.25 d’une terre substantielle,

PLANTES POTAGÈRES. 513

sur laquelle on jette le terreau de la fosse de l’année pré-
cédente, on obtient, malgré un climat bien moins favo-
rable, des Melons de 12 à 18 kilogr. Yoici la marche
que l’on y suit : i5 jours après avoir disposé les couches
sourdes, les jardiniers les couvrent avec des verrines.
Quand la chaleur est à point, ils y sèment plusieurs
graines à om. ioou om. 12. Aussitôt que les plantes ont 3
ou q feuilles, ils détruisent tous les plants, à l’exception
de deux ; ils pincent l’extrémité des tiges, et conservent
les cloches jusqu’à ce qu’elles 11e puissent plus les conte-
nir. Si le temps est froid, principalement la nuit, et
pluvieux, ou couvre de paillassons. On sarcle et 011 bine
au besoin. Lorsque les plantes s’étendent, on élève les
cloches qu’011 soutient par des supports. O11 11e laisse que
deux ou trois fruits; ou taille et supprime ainsi qu’011
l’a dit plus haut.

Il ne faut pas cultiver trop^près les unes des autres
les diverses espèces de Melons si on veut les conserver
franches, à moins qu’on ne plante à des époques diffé-
rentes et que la floraison n’ait pas lieu en même temps;
il est bon d’étendre celte précaution aux Concombres,
peut-être même aux Potirons et aux autres plantes de
la famille des Cucurbitacées.

O11 peut multiplier le Melon de bouture, ainsi que le
pratiquait M. Decouflé ; il faisait ses boutures de suite
en place, les couvrait d’une cloche, et souvent au bout
de huit jours elles étaient reprises; elles ne demandaient
plus alors d’autres soins que les pieds provenus de graines.

Pour avoir de bonnes graines , on choisit dans chaque
espèce le fruit le plus beau et le plus franc, qu’on laisse
sur pied parvenir à la plus grande maturité. Les se-
mences sont alors séparées du jus et des filaments , puis
bien ressuyées et séchées; elles se conservent 7 à 8 ans
et quelquefois plus; on préfère , pour semer, celles de
plusieurs années. Les graines des fruits mangés à leur
point ordinaire de maturité peuvent aussi servir, quand
même elles auraient été lavées.

Les fruits cueillis jeunes (ceux que l’on supprime
comme mal formés ou surabondants) peuvent être con-
fits, comme les Cornichons, ou mangés cuits; ils offrent
un mets forl délicat, assaisonnés à la manière des jeunes
fruits de Courges ou de Concombres. Lorsqu’à l’arrière—

29.

511 PLANTES POTAGÈRES,

saison les fruits tout venus ne promettent pas d’arriver
à leur maturité, on peut également les manger cuits,
apprêtés comme les Concombres; ils sont plus doux et
peut-être meilleurs que ceux-ci ; nous pouvons du moins
l’assurer quant au sucrin à chair blanche, que nous
avons plusieurs fois essayé de cette manière.

Melon d’eatj, Citrouille pastèque ; Cucurbita
cilrullus, L. Feuilles rudes, découpées; fruit ordinaire-
ment arrondi, à écorce lisse, verte, marbrée ou mou-
chetée ; chair rouge ou blanche , très fondante , sucrée ,
mais un peu fade ; graines noires ou rouges. En le se-
mant de très bonne heure , comine les Melons hâtifs, et
en repiquant ensuite le plant dans de la bonne terre
préparée, sur couche ordinaire ou sourde, et à la meil-
leure exposition, on peut hâter sa maturité, et s’en
procurer la jouissance à l’époque où il est le plus agréa-
ble, c’est-à-dire pendant les grandes chaleurs. On taille
cette Courge comme les Melons, et lorsque les pieds sont
garnis d’un nombre suffisant de bras, on les laisse courir
en liberté, sans arrêter ni supprimer aucun des fruits. 11
suffit de donner les arrosements nécessaires.

MÉLONGÈNE, Mé rangène, Mayenne, Auber-
gine; Solanum Melongena , L. (Solanées )De l’Amé-
rique mér. On sème en février et mars, sur couche et sous
cloches ou châssis, pour repiquer ensuite chaque pied
en pot séparé, qu’on replace sur couche modérée et
qu’on couvre d’une cloche tant que les froids sont à
craindre. On peut ensuite dépoter et mettre en place
à bonne exposition au pied d’un mur. Telle est la cul-
ture ordinaire dans les jardins où l’on n’en fait que
quelques pieds; les maraîchers de Paris, qui travaillent
pour le marché, sèment l’Aubergine en février, repiquent
le plant en pépinière sous châssis, et réitèrent ce repi-
quage deux et trois fois, pour faire multiplier le chevelu.
Les semis et ces transplantations se font sur couche
très chaude. On met en place en mai. Ordinairement
l’Aubergine donne ses fruits en août; mais par la cul-
ture maraîchère on les obtient un mois plus tôt. On en
distingue plusieurs variétés : la violette longue, qui est
la plus généralement cultivée; la violette ronde el la
panachée de la Guadeloupe, à fruit blanc, marbré et
fouetté de iol t. Une variété à fruit petit, ovale, d’un

PLANTES POTAGÈRES. 5f5

blanc luisant, fort semblable à un œuf, se cultive comme
plante d’agrément; elle est regardée comme malsaine
ou peu saine, ce qui n’empêche que, dans le Midi, on
ne la mange, dans l’occasion, aussi bien que la violette.
C’est le M. ovifera, que trivialement on appelle Poule
pondeuse ou Plante aux œufs. Ces plantes sont annuel-
les et un peu épineuses; elles aiment la chaleur et l’eau.

Aubergine blanche longue de Chine. Variété
provenant de la collection de légumes rapportée de
Chine, en 1839, par le capitaine Geoffroy. Son fruit est
blanc, cylindrique , allongé ; sa chair plus fondante et
moins filandreuse que celle des autres variétés ; la plante
11e parait pas plus délicate que celles-ci, et nous en
avons obtenu, sous le climat de Paris, des fruits qui
ont acquis tout leur développement.

Dans le midi de la France, où l’Aubergine est un ob-
jet important de culture et de consommation, cette va-
riété a été regardée comme excellente par MM. Audi-
bert, de Tarascon, et M. Itej nier, d’Avignon.

MENTHE oes jardins, Baume a salade; Mentha
saliva. (Labiées.) O11 admet dans les potagers quelques
pieds de cette plante indigène, viv ace et .très traçante.
Elle aime un terrain frais, où quelques drageons ont
bientôt garni tout l’espace qu’on veut leur donner.

MOBELLE, Solanurn nigrum, L. (Solanées.) Plante
annuelle qui croit naturellement en Europe et en Amé-
rique. .1 usqu’ici on l’a considérée comme mauvaise herbe,
et on lui a fait la guerre dans les jardins et les lieux cul-
tivés, où on la trouve souvent en abondance; elle pour-
rait être utilisée en l’employant à la manière des Épi-
nards. Quoique appartenant à la famille des Solanées ,
elle n’est aucunement malfaisante; 011 en fait un grand
usage aux îles de France et de Bourbon 1 sous le nom
de Brède , ainsi qu’aux Antilles sous celui de Laman.
Beaucoup de créoles qui viennent en France la recher-
chent et la mangent ici, aussi bien que chez eux, sans
en éprouver d’inconvénient. Cette plante peut donc of-
frir an jardinage une ressource pour l’été; elle se multi-

(1) Mes graines de Brède , que nous avions reçues de Pile de
I'.ourbon, nous ont produit une plante en tout semblable à la
Morelle sauvage de ce pays-ci, mais beaucoup plus grande ,
plus vigoureuse et à plus larges feuilles.

516 PLANTES POTAGÈRES.

plie facilement de graines semées en place et clair, en

mars avril et mai.

MOUTARDE ou Sénevé, Sinapis iligra. (Crucifié—
rées.) Annuelle, indigène. Nous ne parlons ici de cette
plante que parce qu’on emploie ses jeunes feuilles en
fourniture de salade; pour cela on sème dru, comme le
Cresson alénois. — Même usage et même culture que la
M. blanche, S. alba. Leur graine sert à faire un assai-
sonnement connu et très usité sur nos tables; mais la cul-
r graine appartenant plutôt aux champs qu’aux
nous renvoyons pour elle au chapitre Giancle
culture, page 607.

Moutarde de Pékin1, A". Pekinensis. Introduite delà
Chine, en 1837, par les missionnaires, en même temps
que le Pe-tsai ; elle paraît être une desprincipales plan-
tes potagères de ce pays. D’après un mémoire de M. Li-
vingstone, inséré dans les Transactions de la Société
liorticulturale de Londres, elle est d’un grand usage dans
les provinces méridionales. On la vend cuite dans les
rues de Macao, où, dit M. Livingstone, son odeur est
fort désagréable pour les Européens; ies Chinois s’en ac-
commodent très bien.

La plante s’élève sur une tige droite et ferme, qui se
ramifie bientôt, et porte des feuilles d’une largeur et
d’un aspect tout différents de celui de nos Moutardes in-
digènes. Elle est d’une croissance très prompte. Chaque
pied, au moment de monter, présente une masse de
feuilles larges et tendres, mais dont l’emploi comme
légume cuit sera probablement du goût de peu de per-
sonnes. Les amateurs du Cresson et des plantes analo-
gues pourront, au contraire, s’en accommoder en se-
mant dru, en rayons, pour la manger jeune comme le
Cresson alénois. Nous l’avons essayée et nous l’avons
trouvée aussi bonne que celui-ci. On doit semer en
place, au printemps ou en septembre; on pourrait
même semer pendant tout l’été moyennant des arrose-
ments. Si on veut l’obtenir à toute sa venue, il faut par
l’éclaircissage espacer les plantes, à om.3o à om.4o. La

(1) Dans les éditions de 1840 et ISO, nous avons parlé de
cette plante sous le nom de M. de Chine; plusieurs autres es-
pèces étant venues depuis de ce pays, nous adoptons le nom
de M. de Pékin, qui la distinguera inieus de ses analogues.

turepou

jardins,

PLANTES POTAGÈRES. 517

graine, aussi piquante que celle de la Moutarde noire,
pourrait être probablement employée au même usage.

Moutarde A feuilledeChou. Dans la collection rap-
portée de Chine parle capitaine Geoffroy se trouvait une
Moutarde différente de la précédente, remarquable par
scs feuilles très amples, plissées, ayant du rapport avec
celles du Cliou. Nous l’avons trouvée très bonne cuite et
en Epinards. Elle n’a bien réussi que semée à la fin de
juillet; sa culture nous paraît analogue à celle du Pe-tsaï.

Moutarde laciniée. Autre espèce ou variété chi-
noise, même importation, Port de la Moutarde de Pé-
kin ; feuille bien moins grande, découpée jusqu’à la
côte. Elle ne paraît propre qu’à être cultivée comme pe-
tite salade, à l'instar du Cresson alénois, ou pour sa
graine, qui est abondante et d’une prompte maturité.

NAVET, Brassica Napus, L. (Cruciférées.) Bisan-
nuel, indigène. Soumis de temps immémorial à la cul-
ture, et facilement modifiable dans sa saveur et ses
caractères extérieurs par le sol et le climat, le Navet pré-
sente un grand nombre de variétés souvent peu déter-
minées, et dont nous ne citerons que quelques-unes des
plus distinctes. On peut les rapporter toutes à deux divi-
sions principales, et à une 3e intermédiaire : les N. secs,
à chair fine, serrée et ne se délayant point à la cuisson ;
les N. tendres, dont le nom indique la qualité de chair;
et les demi-tendres, qui participent des uns et des autres.

Les principaux Navets secs sent :

N. Freneuse , roussâtre, petit et demi-long, plus
estimé qu’aucun autre, à Paris, pour les ragoûts. (On a
introduit depuis quelques années à Freneuse une race de
même forme, plus grosse, qui ne vaut pas l’ancienne).

N. de Meaux , blanc, très allongé et eu forme de
Carotte effilée.

N. petit Berlin ou teltau , le plus petit de tous et
n’ayant pas plus de feuilles qu’un radis.

N. jaune long, très bonne espèce que nous avons
reçue des Etats-Unis. Ces variétés ne réussissent en gé-
néral que dans des terrains sablonneux et doux. Ce sont
des Navets par excellence, surtout pour mettre en
ragoût. Dans les terres fortes, ils deviennent fibreux,
véreux, et valent moins que les espèces plus communes.

Parmi les Navets tendres, nous citerons lessuivants :

518 PLANTES POTAGÈRES.

Navet blanc-plat hâtif, et le rouge-plat hâtif, dont le principal
mérite est la précocité.

N. de Clairfontaine , très-long, sortant presqu’à moitié de
terre.

N. de Sablons, demi-rond, blanc, très-bon.

N. gros long d’Alsace, analogue an Navet rose du Palatinat, et
qui n’en diffère que par la coloration du collet.

N. Rave du Limousin et le Turnep hâtif de Hollande, qui, bien
que cultivés pour les bestiaux, sont très-bons à manger dans la
plupart des terrains.

N. rose du Palatinat, à collet rose, à chair très tendre et
douce.

N. rouge et blanc, à feuille entière, analogues aux deux pré-
cédents, mais plus lins de forme et plus hâtifs, remarquables
parleur feuille longue et presque sans découpure.

N. vertus, oblong , très-blanc, hâtif et de bonne qualité.

11 y en a beaucoup d’autres; en général, les Navets
hâtifs, ceux de forme ronde ou qui sortent de terre,
appartiennent à cette division. Moins fins de goût que
les Navets secs, ils ont l’avantage de réussir mieux dans
les terrains qui ne sont pas sablonneux.

Les suivants peuvent être considérés comme demi-
tendres :

Navet boule d’or, très-joli; variété du précédent, à racine sphé-
rique d’nn jaur.e franc, et se formant très-promptement.

N. gris de Morigny, de forme obronde.

N. jaune d'Ecosse, propagé en Ecosse et en Angleterre, parce
qu’il résiste mieux aux gelées que le précédeut et que les autres
Navels.

N. jaune de Finlande, à racine très-fortement déprimée en
dessous ; très-bon et de très-longue garde;

N. jaune de Hollande, de forme ronde, écorce et chair jau-
nâtres.

N., jaune de Malte, petit, rond, très-hâtif, à petite feuille, reçu
des États-Unis.

N. noir d’Alsace, long, ordinairement très-doux et bon, re-
marquable par sa facilité à supporter le froid.

On sème les Navets depuis la mi-juin jusqu’à la mi-
août. Dans les terres légères, on peut semer les espèces
hâtives jusqu’au commencement de septembre, de même
que des semis faits en mai ou au commencement de juin
réussissent quelquefois bien, si la température est hu-
mide et peu chaude. Quelques jardiniers, pour avoir des
Navets d’été, risquent des semis dès mars et avril, mais
il est rare qu’ils ne montent pas, même en employant de
la graine vieille, ce (pii est essentiel. Les Navets tendres
seuls, notamment celui des Vertus, et les plats hâtifs,

PLANTES POTAGÈRES. SI 9

blancs ou rouges, conviennent pour ces premiers semis.
On sème sur la terre fraîchement remuée, clair et à la
volée, autant que possible par un temps pluvieux ou
couvert; après quoi les soins consistent à sarcler et à
éclaircir.

Lorsqu’au printemps les Navets montent en graine,
leurs pousses vertes, bouillies et mangées avec la viande
ou assaisonnées au beurre, sont un bon légume; on en
fait beaucoup d’usage en Angleterre sous le nom de tur—
niplops. blanchies à la cave ou dans une serre à légume,
elles sont encore plus tendres et plus douces; elles sont
en hiver d’une grande ressource, faciles à se procurer,
et ont, sur les autres primeurs, l’avantage (pie tout le
inonde peut en jouir, puisqu’elles ne coûtent que la
peine de les cueillir, les Navets qui ont fourni ces pro-
duits n’étant pas perdus pour cela. Ces jets de Navets
ont besoin avant leur cuisson d’être blanchis à une pre-
mière eau bouillante, pour leur ôter leur amertume na-
turelle. Les pousses printanières du Colza et de la Navette
sont aussi employées comme légume dans quelques pays.

N1GELLE AROMATIQUE ou Quatre-épices, Ni-
gella saliva, L. (Renonculacées.) Annuelle, de l’Orient,
cultivée pour ses graines, qui servent d’assaisonnement
sous le nom de quatre-épices . Ou sème clair et en place,
au printemps, dans une terre saine et légère.

OIGNON, Allium cepa, L. (Liliacées.) Cette plante,
une des plus importantes des racines potagères , est
vivace par sa nature, mais traitée dans la culture
comme bisannuelle. Ses nombreuses variétés se modifient
facilement sous l’influence du sol et du climat. Nous ne
citeronsqu’un certain nombre desplus estimées ou desplus
distinctes :

Oignon blanc de Nocera, très-petit, beaucoup plus hâtif que le
précédent; tournant presque aussi promptement qu’un Radis et
ayant à peine 3 ou 4 petites feuilles. Cette variété a été rappor-
tée d’Italie par M. Audot en 1840; nous la croyons identique au
petit O blanc de Florence, qui ne s’est jamais maintenu franc
sous notre climat; ces très-petits Oignons, en effet, y tendent
sans cesse à grossir et à perdre leur précocité.

O. blanc gros et O. blanc hâtif, connus tous deux par leur dou-
ceur et leur bonne qualité ; le dernier est très-estimé pour sa
précocité.

O. bulbifère, a rocambole, ou O. d'Égypte, qui porte sur sa tige
des rocamboles ou petites bulbes réunies en tèlei

520 PLANTES POTAGÈRES.

Oignon d Espagne, de couleur soufrée, large, d’une saveur
douce et à chair tendre.

O. de Danvers, belle race américaine très-hâtive, bulbe sphé-
rique, à collet fin, de bonne garde.

O. de Madère , romain ou de Bellegarde, rouge pâle, obrond,
niais sujet à s'allonger, doux, très-gros ; estimé dans le Midi, où
il réussit mieux que dans le Nord.

O. double tige, rougeâtre, très-plat; hâtif, à petite feuille.

O. fusiforme ou corne-de-bœuf, introduit par M. le baron de
Friddani ; forme analogue à l’O. Poire, mais beaucoup plus
allongée, les bulbes atteignant jusqu'à 0m.30 de longueur; du
reste, tournant difficilement, sujet à dégénérer, et, au total,
plus curieux qu’utile.

O. globe , sous-variété du James, remarquable par sa beauté,
mais difficile à conserver sous sa forme globuleuse.

O. James, voisin du précédent ; couleur plus blonde, forme
un peu moins allongée ; très-estimé en Angleterre pour sa lon-
gue conservation.

O. jaune ou blond des Vertus, près Paris, et celui de Cambrai,
excellents, gros et de bonne garde.

O. patate ou sous-terre, probablement sorti du précédent, ne
donnant ni graines ni rocamboles, et se multipliant en terre
par ses caïeux.

O. Poire ou pyriforme, rougeâtre, chair un peu grossière, sa-
veur forte, d'excellente garde.

O. rouge foncé, large et plat, préféré dans quelques pays à
tous les autres.

O. rouge pâle ou de Niort, le plus ordinaire en France, et qui,
dans beaucoup de localités, est de très-bonne qualité.

Les deux Oignons blancs, surtout le liâtif, sont propres
à la consommation duprintemjjsel de 1 été ; le gros, lors-
qu’il n’a été semé qu’au printemps, peut aussi être con-
servé assez longtemps en hiver. Celui d’Espagne, quoi-
que d’un peu meilleure garde, doit être consommé à
l’automne et au commencement de l’hiver, car il monte
assez promptement. Les autres sont d’hiver ou de garde.

La culture de l’Oignon présente, selon les terrains et
les climats, des variantes nombreuses; ou peut distin-
guer deux méthodes principales sur lesquelles repose
presque entièrement la pratique. La première et la
plus usitée, surtout dans les pays du .Nord, est le semis en
place. M. le marquis de La Boëssière a proposé depuis peu
une modilication remarquable, qu’il nomme culture à
In baguette, et dont nous donnerons le détail plus loin.
La seconde consiste à semer en pépinière, pour établir
ensuite ses carrés par la plantation ; elle convient dans
les terres fortes, et se pratique dans le midi de la France;

PLANTES POTAGÈRES. 521

Après avoir rendu compte de ces deux méthodes, nous
eu indiquerons d’autres moins usitées, mais qu’il peut
être utile de connaître.

L’Oignon aime une terre substantielle, plutôt légère
que trop forte, amendée de l’année précédente, ou au
moins avant l’hiver pour le semis du printemps. Si l’on
était forcé de mettre l'engrais au moment de semer, il
faudrait qu’il fût bien consommé. Le fumier de mouton
est regardé comme préférable; le marc de raisin, soit
enfoui, soit répandu sur le semis à la place de terreau,
est aussi un excellent amendement. On prépare la terre
à l’automne ou au commencement de l’hiver, et on lui
donne une seconde façon quinze jours environ avant le
semis, afin qu’elle puisse se tasser; les semis faits en
terre trop creuse ne réussissent pas; aussi, dans les sols
naturellement meubles, on a soin de bien piétiner les
planches, ou, dans la culture en grand, de passer le
touleau avant et après le semis. Lu are de terrain (2
perches de 22 pieds) emploie 100 à 120 grammes de
graine, qu’on répand à la volée, et qu’on enterre légère-
ment avec le râteau ou avec les dents d’une fourche, ou
qu’on recouvre d’une couche mince de terreau. La règle
pour Paris était autrefois de semer le premier Oignon à
la St-Anloine ( 1 7 janvier), et quelques jardiniers la sui-
vent encore; mais l’époque ordinaire est delà mi-février
à la mi-mars. Les arrosements au besoin , les sarclages
exacts et l’éclaircissage sont les soins que réclame l’Oi-
gnon pendant sa végétation. Le plant que l’on éclaircit
peut servir à replanter, ou bien on le consomme en
Ciboule lorsqu’il est assez fort. Si, à l’automne, l’Oignon
reste vert et tarde trop à s’achever, 011 force les fanes à
se coucher en appuyant légèrement dessus le dos d’un
râteau, ou par tout autre moyen équivalent; ce qui ac-
célère un peu la maturité. L’Oignon mûr et arraché,
ou le laisse quelques jours sur le terrain, puis on le ren-
tre par un temps sec. Les détails qui précèdent, com-
muns en grande partie aux différentes méthodes, se
rapportent spécialement au semis en place.

Culture des Oignons par transplantation.

f.a culture par transplantation réclame la même pré
pa ration du terrain que la précédente; mais les semis

522 PLANTES POTAGÈRES,

destinés à fournir du plant doivent être faits beaucoup
plus épais. Dans le Midi , ils ont ordinairement lieu
d’août en septembre, et on repique en octobre et novem-
bre. C’est aussi de cette manière que l’on traite, à Paris,
l’O. blanc destiné à la consommation d’été. Cette es-
pèce pourrait être, et est même quelquefois semée au
printemps et en place comme les Oignons d’hiver, mais
la saison ordinaire est en août et septembre. On replante
communément en octobre, plus rarement en mars,
quelquefois on se contente de l’éclaircir (après l’hiver)
et on le laisse s’achever sur place. On l’abrite contre la
neige et le grand froid au moyen d’une légère couverture
de litière. 11 est bon à consommer dès le mois de mai,
à demi-grosseur , et successivement pendant tout l’été.

Culture des Oignons dite à la baguette.

La culture à la baguette, dont nous avons parlé plus
haut, appartient aux semis en place. Aroici en quoi elle
consiste : «Du 15 juillet au 15 août, on sème en rayons
tracés le long d’un cordeau, au moyen d’une baguette
ronde de 0m. 018 à 0m.020de diamètre, dans un terrain
bien préparé, que l’on piétine, afin de resserrer la terre
dans le fond du rayon, et de donner à celui-ci le moins
de profondeur possible, la beauté de la plante dépen-
dant surtout, lors de son grand développement, de son
affleurement au sol. On met 0m.22 d’intervalle entre
les rayons, afin de pouvoir butter les plants avant les
grandes gelées. On sème plutôt dru que clair, parce que
l’hiver, s’il est rude, en détruit une partie. On remplit
les rayons de terreau; enfin on arrose pour faire lever,
si le temps est sec. Les grandes gelées passées, on abat
la terre qui a servi à butter, on éclaircit les rangs, on
sarcle en grattant peu profondément la terre avec de
petites paroires à main 1 . »

M. de La Boëssière regarde cette méthode comme la
moins dispendieuse de toutes, malgré les soins qu’elle
réclame d’abord. 11 prévient qu’une partie des Oignons
ainsi obtenus monte au printemps ; mais c’est pour lui,
en quelque sorte, un avantage, parce que dans son ter-

(1) Ceci est extrait d’une notice adressée par M. de I.a Boës-
sière à la Société centrale d’Horticulture , et imprimée dans
les Annales de celte Société.

PLANTES POTAGÈRES. 523

rain, défavorable à la culture de la graine, ces Oignons
montés en produisent de plus belle et de plus grosse
que ceux replantés dans cette vue. Cette pratique est
cependant contraire à ce que l’expérience a démontré
pour la conservation des espèces potagères. I! est pres-
que certain que des Oignons récoltés ainsi pendant plu-
sieurs générations perdraient leur aptitude à tourner et
dégénéreraient en Ciboule; tout au plus pourrait-on
alterner, récolter une année de cette manière, une année
sur des Oignons replantés, comme font en Angleterre
quelques habiles cultivateurs pour les Navets. Malgré
cette objection, et quoique la méthode de M. de La
Hoëssière ne soit bien applicable qu’à la production des
Oignons d’été et d’automne, les idées neuves qu’elle pré-
sente lui donnent un véritable intérêt et nous ont en-
gagé à en parler avec détail.

Line autre méthode particulière de culture a été
indiquée et pratiquée, il y a environ vingt ans, par
MM. Lebrun et Nouvellon, deMeung-sur-Loire (Loiret).
Elle consiste à obtenir, la première année, au moyen
d’un semis excessivement épais , fait en mars ou avril,
les plus petits Oignons possibles, du volume à peu près
d’une Noisette, qui, l’année suivante, sont employés au
lieu de graine ou de plant. Pour obtenir de semblables
bulbilles, M. Lebrun semait dans une terre très saine,
bonne, mais pas trop riche, et arrosait une seule fois,
immédiatement après le semis. 11 conservait ses petits
Oignons l’hiver sur un plancher bien sain, et, en février
suivant, il les plantait par lignes espacées de om.i6à
om.20, les bulbilles de on'.o8 à om. io sur la ligne. Il ob-
tenait ainsi des récoltes considérables de gros et beaux
Oignons. La difficulté de cette méthode est d’obtenir au
point convenable ces grenons nécessaires pour la plan-
tation ; dans les étés pluvieux particulièrement, cela est
difficile. Quoi qu’il en soit, cette méthode ingénieuse
mérite d’être essayée1.

Le moyen d’obtenir du petit Oignon àconfire adu rap-
port avec la méthode Nouvellon; c’est de semer bien dru
(quoique pas au même excès), en terre sèche, et de

(1) Des détails plus étendus sur cette méthode, et sur l’Oi-
gnon d’Egypte, ont été donnés dans les cahiers de février et
mai 1828 des Annales de la Société d’ Horticulture.

l’I.ANTES POTAGERES.

524

n’arroser que dans je principe. L’Oignon blanc hâtif
est le meilleur pour cet usage ; le double-tige y est pro-
pre aussi par sa facilité à tourner, mais il est beaucoup
plus fort de goût. Toute espèce peut être au besoin
traitée de cette façon.

C’est par la plantation, au contraire, qu’on peut se
procurer de très gros Oignons ; mais au lieu de ficher le
plant comme à l’ordinaire, on le couche à plat dans un
rayon très peu profond, la tête en dehors, et excédant
un peu le rebord du rayon. On garnit ainsi le rayon de
plants mis tête-bêche à om.i5 environ les uns des au-
tres. On recouvre à la main avec de bonne terre douce;
on arrose pour la reprise, et ensuite aulant qu’il est
besoin; cette opération demande du plant déjà un peu
fort.

L’Oignon d’Egypte ou bulbifère possède, par sa
nature, le double avantage que MM. Lebrun et Nou-
vellon ont cherché à obtenir, celui de la sûreté de la ré-
colte et de l’économie dans la culture. En plantant au
printemps les bulbilles que cette espèce produit au haut
de sa lige et qu’on a conservées l'hiver, chacune d’elles
se transforme, dans l’élé, en un Oignon ordinairement
fort gros. Il ne s’agit donc que de se procurer les rocam-
boles ou bulbilles nécessaires pour la plantation, ce qui
est facile, puisqu’il suffit de replanter au printemps quel-
ques-uns des gros Oignons de la récolte précédente; ils
monteront en tige, et chacun d’eux fournira des bul-
billes en bon nombre. On ne risque rien de dépasser
la quantité nécessaire, car les plus grosses rocamboles
s’emploient à la cuisine, tandis que les moyennes et pe-
tites servent pour planter, sauf les trop menues que l’on
néglige. De plus, l'oignon même que l’on a mis en terre
en reproduit deux ou trois autres de moyenne grosseur,
que l’on trouve au pied quand on l’arrache. Ainsi il y a
multiplication en terre par les caïeux, et hors de terre
par les rocamboles. A côté de ces qualités, l’O. bulbifere
a aussi des défauts : sa chair est grossière, et il pourrit
facilement en hiver s’il est exposé à la moindre humi-
dité; il faut donc le tenir dans un lieu bien sec et froid,
ou du moins non chauffé; il se conserve bien ainsi. Un
litre de rocamboles peut fournir à la plantation d’une
planche de 12 à i4m- sur ini.3o de large, et ce litre est

Pl.ANTES POTAGÈRES. 52o

le produit de 6 à 8 Oignons faits que i’on a mis en terre.
Quand ceux-ci sont montes, il est utile de les soutenir
par des tuteurs, car les tiges sont facilement versées par
le poids des bulbes qu’elles portent. Les Oignons se plan-
tent à om.3o sur tous sens en février et mars ; les rocam—
boles, de mars à la mi-avril , à om.i5 ou oni.'2o entre
rangs et om.o8 à om. 12 sur le rang, selon leur gros-
seur.

L’Oignon PATATEseplantepltilôtaprèsl’liiver, quand
ona pu le conserver jusque-là ; autrement (c’est-à-dire s’il
pousse), pendant ou même avant l’hiver, à la distance
de om.3o à om.4°- On le butte à deux reprises, très lé-
gèrement la première, davantage la seconde. Lorsqu’il
a bien réussi, chaque bulbe plantée donne à la récolte
une niasse d’Oignons et de caïeux. 11 lui faut, comme au
précédent, une température très sèche, froide, pour se
conserver en hiver-

M. Mauduit, à Quimperlé, qui cultive depuis long-
temps celte espèce avec succès, nous a indiqué un moyen
de conservation ; il consiste à couper la tige à om.o3 au-
dessus du collet, à fendre ce reste en quatre jusqu’à la
base, sans attaquer la bulbe, et à laisser sécher ainsi.

Les Oignons destinés pour graine se plantent en février
- et mars, parfois même l’Oignon blanc avant l’hiver,
quand il pousse trop; on les espace d’environ 0m.30. La
graine est bonne pendant deux ans, rarement trois.

OSEILLE, Ruwex acetosa, L. (Polygonées.) Vivace
et commune dans les prés. On cultive plusieurs variétés,
parmi lesquelles nous citerons Y Oseille de Belleville, à
feuilles plus larges, moins acide que l’Oseille commune,
et généralement cultivée près de Paris. On sème à
la volée, en planche ou en bordure, au printemps, et
mieux en automne; elle vient assez bien dans toute
terre, quoiqu’elle préfère un sol léger et profond, ni trop
sec ni trop humide. On est dans l’usage de la couper à
ras de terre ; mais les maraîchers préfèrent avec raison
la cueillir feuille à feuille, et prendre toujours les ex-
térieures. Les chaleurs de l’été augmentant son acidité,
on doit en semer une planche ou une bordure au nord,
pour celte saison. On peut aussi la multiplier par l’éclat
des pieds ; c’est le moyen presque unique de propager
l’espèce que les goûts délicats préfèrent; nous voulons

526 PLANTES POTAGÈRES,

parler de l’O. vierge, R. montanus, H. P. Dioïque.
Feuilles plus blondes, plus larges et moins acides que
celles de l’Oseille commune. L’individu mâle est propre
aux bordures du potager, parce que, ne produisant pas
de graines, il ne pullule pas dans les allées comme les
autres. 11 en existe une belle variété à feuilles très lar-
ges, plus vertes, plus lisses, plus hâtive au printemps.
1 1 en est de même de l’O. à feuilles cloquées, belle race,
encore peu répandue. L’une et l'autre se multiplient
d’éclats de pieds pour les conserver franches. Les graines
de l’Oseille germent pendant trois ans.

Oseille-Épinard. Nom donné à la Patience des jar-
dins, R. Palienlia , T,. Depuis longtemps connue pourles
vertus médicinales desa racine, maisqui mériteauinoins
autant de l'être comme bonne espèce potagère. Dans
plusieurs parties de la France, les gens de campagne
font usage de ses feuilles, et M. De Candolle a cité ce fait
et le nom d 'Épinards immortels qu’on leur donne en
Dauphiné. Autrefois cultivée en Angleterre, au rapport
de Miller, elle l’est probablement encore aux Etats-
Unis. Sa saveur est plus douce que celle des autres Oseil-
les ; mais son principal mérite vient de son extrême pré-
cocité; elle est bonne à cueillir 8 à 10 jours plus tôt
que les espèces les plus hâtives : c’est un grand avan-
tage à la (in de l’hiver, quand on n’a encore aucune ver-
dure nouvelle. D’un autre côté, le volume de la plante,
sa voracité, la force et la hauteur des tiges, la facilité
avec laquelle les graines se répandent et se ressèment,
peuvent présenter des inconvénients dans les petits jar-
dins. Mais ce défaut ne balance pas ses avantages; il
suffit de ne laisser monter en tige que deux ou trois
pieds qui fournissent abondamment la semence dont on
peut avoir besoin.

La Patience se multiplie facilement soit depieds écla-
tés, soit de graines semées au printemps en place, fort
clair, ou en pépinière pour être replantée ; elle ne nous
a pas paru difficilesur la qualité du terrain. Cette plante
pourrait sans doute être utilisée comme fourrage vert
précoce. On fait avec les côtes des feuilles d’Oseille
une excellente confiture.

OXALIS CRÉNELÉE, O. crenata. (Oxalidées.)
Plante tubéreuse alimentaire, cultivée au Pérou sous le

PLANTES POTAGÈRES. 527

nomd’Oeo, et introduite vers iS2gen Angleterre, d'où
elle s’est répandue rapidement sur le continent. Elle
produit, étant bien cultivée, une quantité de petits tu-
bercules jaunes al teignant rarement le volume d’un œuf
de poule, mais dont le nombre est quelquefoisénoi me.
On parvient à cette grande multiplication au moyen du
buttage, ou plutôtdumarcottage continu, comme nous
le dironstoutà l’heure. Les tubercules contiennent 10 à
1 1 pour 1 OOdefécule; mais ils diffèrent essentiellement
par leur quali té de ceux de la Pomme de terre, à laquelle
on avait mal à propos comparé YOxalis ; ils sont d’une
cuisson facile, et fournissent un aliment sain, léger,
assez agi éable, d’une saveur peu acide, que l’on peut
leur ôter en les faisant cuire aux trois quarts dans une
première eau. Les feuilles et les sommités des pousses
peuvent remplacer l Oseille, dont elles ont la saveur ; à
Lima, on les mange aussi en salade.

La culture n’e't pas difficile; on peut avancer les tu-
bercules sur couche en mars, pour mettre en place au
commencement de mai, ou les planter à demeure vers la
mi-avril, ou encore faire sa plantation par boutures,
qui reprennent avec une grande facilité. Une terre
douce, légère et bien amendée, est la meilleure. La
distance entre les plants doit être d’environ im; un
seul rang dans une planche de im.3o suffit pour bien
garnir le terrain à la fin de la saison. Il faut, se-
lon M. Guesnet, commencer à butter dès que les jets
ont de 0m 08 a 0m. 1 0 de longueur ; on butte d’abord
au centre, en les écartant, pour les forcer à prendre une
direction horizontale; puis, à mesure qu’ils s’allon-
gent, on les recharge modérément de nouvelle terre,
et on continue régulièrement jusqu’en septembre, épo-
que où les tubercules commencent à se former. On ar-
i ache ceux-ci le plus tard possible, lorsque les tiges ont
été détruites par la gelée ; ou bien on peut alors coupel-
les fanes et couvrir les touffes de feuilles sèches ; les tu-
bercules se conservent et profitent même sous cette cou -
verture, ainsi que l a éprouvé INI. Kedouté. Arrachés,
ils se gardent très bien pendant l’hiver, tenus en lieu
sain et enterrés dans du sable très sec; mais il faut
prendre garde aux mulots, qui en sont très avides.

L ’O.ialis a fleuri, mais n’a pas encore produit de
graines; il serait intéressant d’en obtenir, et on doit y

0Ü8 PLANTES POTAGÈRES,

viser, car c’est par le semis surtout, et à l’aide des va-
riétés qui en résulteraient, que l’on peut espérer d’ac-
croître le volume des tubercules, ce qui ajouterait
beaucoup au mérite et à l’utilité de cette plante. Une
variété blanche se produit spontanément dans les
plantations; certains pieds donnent tous des tuber-
cules blancs, bien qu’on n’en ait planté que de jaunes,
et se perpétuent sous cette couleur nouvelle. Ce fait,
très remarquable sous le rapport physiologique, est
sans résultats pour l’amélioration de l’espèce, la va-
riété blanche n’ayant pas plus de mérite, peut-être
moins, que la jaune..

L’Oca rouge, reçu en i85o, parle Muséum, de
M. Rourcier, consul de France à Quito, est aussi une
variété de VOxalis crenata, dont il diffère par la cou-
leur de son tubercule, dont la peau est d’un rouge car-
miné vif, et par ses tiges un peu plus grêles, colorées en
violet rougeâtre et remarquables par leur extrême flexi-
bilité. Ses tubercules ne nous ont semblé ici ni plus gros
ni plus abondants que ceux de l’ancienne variété jaune,
bien que, d’après M. Bourcier, Y Oca rouge soit consi-
déré au Pérou comme de beaucoup préférable, comme
plante alimentaire, à Y Oca jaune.

PANAIS, Paslinaca saliva, L. (Ombellifères. ) In-
digène. Grande plante bisannuelle, à racine longue,
simple, sucrée et aromatique ; elle donne du goût au
potage. Même culture que la Carotte. Il existe, sous le
nom de P. rond ou de Metz, une variété en forme de
toupie, plus hâtive et convenant mieux pour les terres
qui ont peu de fond. Sa graine n’est bonne qu’un an.

Panais sauvage, P. sylvestris, Mill. M. Ponsard,
dont j’ai rapporté les essais sur le Pissenlit, en a fait aussi
sur le Panais sauvage, dont la végétation, dit-il, n’est
pas arrêtée par le froid. Ilia semé en août, et de mars
en mai suivant, il a obtenu un légume fort bon, qui,
accommodé de toutes manières, a été préféré par tout
son monde au P. cultivé des jardiniers. Cet intéressant
essai mérite d’être suivi.

PASTÈQUE, voir Melon d’eau, page 5og.

PATATE DOUCE, Ratate; Convolvulus Batatas, L.
(Convolvulacées.) De l’Inde et de l’Amérique méridio-
nale. Plante dont la culture est très étendue dans les

PLANTES POTAGÈRES. 529

pays chauds, et qui est pour eux ce qu’est la Pomme de
terre pour les pays froids et tempères. Sa racine, grosse,
charnue, farineuse ou moelleuse, selon la variété, est
sucrée, agréable au goût, et fournit un très bon aliment.
Ses tiges rampantes ressemblent, ainsi que ses feuilles,
à celles des Liserons, àla famille desquels elle appartient.
Les variétés sont fort nombreuses; on n’avait, pendant
longtemps, réussi à cultiver avec succès aux environs de
Paris que deux d’entre elles, venues de l’Amér. sept., la
ronge longue et la jaune longue , toutes deux à chair
onctueuse, et que M. Poiteau assure n’être jamais que
farineuses, même dans l’Amérique du Sud. Mais M. bal-
let, de Villeneuve, a fait, près de Fréjus, de grandes plan-
tations de plusieurs variétés plus grosses et plus produc-
tives, avec un succès complet. De ce nombre sont la rose
de Malaga et la blanche de l'îlc de France, cultivées
avec avantage par 3V1. Robert, botaniste de la marine
à Toulon, et dont il a obtenu, depuis i834, des fleurs et
même des graines. Nous a\ons, d’un autre côté, reçu
de la Guadeloupe, par ies soins d’un amateur distingué
de ce pays, M. Dernard de Luchet, une belle et grosse
variété blanche, dite P. Igname, qui nous a donné des
produits extraordinaires en grosseur et en abondance,
notamment un tubercule du pouls de 4 kilogr'. Celle-ci
a également fleuri en i834, tant chez nous que chez
un horticulteur de Rouen, 31. Tougard , mais sans
fructifier; en 1 83 ■ > , elle a fleuri et produit de bonnes
graines chez 31. Sageret, à Paris, qui a obtenu de
semis plusieurs variétés intéressantes, parmi lesquelle s
nous citerons celle qu’il a nommée P ovoïde, voisine
de l’Igname, mais beaucoup plus courte, et qui dans le
Midi a donné à 31. Reynier des produis remarquables.

Une autre variété intéressante est celle dite P. vio-
lette, qui est plutôt rouge foncé. Introduite en i83G,
de la Nouvelle-Orléans, par 3131. Gontier et Chevet,
elle a pi is faveur de suite; c’est l’une des plus recher-
chées. Ses tubercules sont gros, allongés, d’une pâte
moins fine que ceux de la rouge ancienne, mais d une
meilleure conservation.

A quelque variété que l’on s’attache, la culture de
la Patate demande des soins, mais qui ne sont pas tels

(1) Voir Bon Jardinier , 18;iî, chapitre Nouveautés, p. xxvj.

30

530 PLANTES POTAGÈRES,

que l’on ne puisse les pratiquer assez facilement dans les
jardins, et même, quant au midi de la France, dans les
champs, ainsi que l’a prouvé M. Vallet, et que vient de
le démontrer de nouveau, par des exemples remarqua-
bles, M. Reynier, alors directeur de la pépinière dépar-
tementale de Vaucluse. Cette conviction serait fortifiée,
au besoin, par les grandes plantations qui ont lieu aux
environs de New- York, dont la latitude correspond sur-
tout à celle de Bordeaux.

Quoique nous devions nous occuper ici de la culture
jardinière, nous indiquerons quelques-unes des métho-
des suivies dans les plantations en grand, plusieurs de
leurs procédés étant applicables dans les deux cas. Nous
donnerons d’abord, comme la plus simple, celle des en-
virons de New-York , qui nous a été communiquée par
nos correspondants MM. Thorburn.

Dans le courant d’avril ou au commencement de mai,
on fait une couche de F épaisseur de om.5o avec du fu-
mier de cheval; on la couvre de om.o8 de terre sur la-
quelle on place ses Patates, que l’on recouvre de om.io
de nouvelle terre. Lorsque les jets que produisent les tu-
bercules ont atteint om.o8 au-dessus du sol, on les dé-
tache avec la main, et on les transplante (comme du
plant de Chou) dans une terre douce et riche, à bonne
exposition, par rangs ayant im.3o de distance, les plants
à om.3o sur le rang. On sarcle jusqu’à ce que les pousses
couvrent le sol ; après quoi on abandonne la plantation
à elle- même. Si la couche est faite de bonne heure en
avril, les premiers jets seront bons à planter au commen-
cement de mai; elle donnera une seconde et une troi-
sième provision de jets qui pourront fournir de bonnes
Fatales, pourvu qu’on ne les emploie pas plus tard que
la fin de juin. Quatre litres de Patates plantées de cette
manière sur une couche de fm.30 carrés peuvent don-
ner une succession de jets dont le produit s’élève jusqu’à
17 hectolitres.

Le procédé recommandé par M. Reynier consiste à
mettre les Patates en végétation à la fin de février, dans
un local modérément chauffé, celui même oùil lesacon-
servées l’hiver. Il place horizontalement, dans des terri-
nes remplies de terreau, celles qui commencent à végéter;
lesautresdansdes corbeilles garnies de mousse humectée.

PLANTES POTAGEP.ES.

531

Du 1 2 au 1 5 avril , elles sont couvertes de jets nombreux
et allongés. Un peu avant cette époque, on a disposé au
pied d’un «mur au midi des coffres remplis de terreau
jusqu’à la hauteur de om.20 à ora.22, dont les châssis
sont couverts en calicot huilé, que M. Reynier préfère
aux châssis vitrés. Par une matinée douce, on trans-
porte là les Patates germées, qui sont plantées avec pré-
caution dans le terreau, à om.07 ou ora.o8 l une de
1 autre, et recouvertes d’au moins oni.o5, quelle que
soit la longueur des jets. Pendant 4$ heures on tient
les châssis fermés et couverts de paillassons; ensuite,
ils sont fermés la nuit et ouverts dans le jour. Au com-
mencement de mai , les jets ont produit des racines à
leur base et des feuilles au dehors; pour achever de les
consolider, on enlève les coffres trois ou quatre jours
avant la plantation. Le terrain a été préparé à l’avance
pour celle-ci par un bêchage profond avant ou pendant
i’hiver; on lui donne alors une nouvelle façon. Lorsqu’il
est disposé, on relève les Patates une à une avec soin;
on fait choix des germes les meilleurs et les plus che-
velus, et on les enlève en cernant et découpant à leur
base une petite portion du tubercule, du diamètre d’une
pièce d’un franc. On supprime alors les feuilles, moins les
deux supérieures, en coupant les pétioles à om.oi en-
viron de la tigè, et on éborgné les yeux qui se trouvent
à leur base. Les plants ainsi préparés sont plantés,
couchés, dans des fossettes, à la profondeur de om.o8 à
oQ1.io, l’extrémité seule et les deux feuilles conservées
restant hors de terre et maintenues dans une position
à peu près verticale. Si l’on était forcé d’employer des
jets n’ayant que peu ou point de chevelu à leur base,
on les ficherait à la cheville comme des plants de Choux.
D’une plantation de 17 ares faite par ces procédés,
M. Reynier a obtenu 323î kilogr. de Patates, tandis
que dans le même terrain, et à côté, une étendue sem-
blable en Pommes de terre n’a produit que 2862 kilogr.

Dans les jardins de Paris et des environs , on a long-
temps fait végéter d’abord chaque Patate dans un pot
sur couche, et, lorsqu’elle était bien poussée, on la dé-
potait et 011 plantait en motte avec tous les jets; au-
jourd’hui on regarde généralement comme meilleur un
petit plant provenant de bouture. On fait celles-ci une

532 PLANTES POTAGÈRES,

à une dans de petits pots, et on les plante en motte. Mais
il faut avoir soin, au moment de planter, de dérouler
ou mieux de couper les racines qui se sont enroulées
au fond du pot ; sans cela elles grossissent sous la forme
contournée qu’elles y ont prise, et l’on n’obtient que
des produits défectueux. Pour la plantation à demeure,
on relève la planche en ados, et sur le milieu on établit
les plantes à om.65 l’une de l’autre. Dans une terre
légère et sèche, on peut planter en planches labourées
à plat, cela nous a quelquefois mieux réussi que les
ados. Enfin, le comte Le Lieur a planté avec avan-
tage sur des buttes en forme de grosses taupinières, de
oni.8o de haut.

On met en place vers le i5 mai, lorsqu’on ne veut
donner aucun abri . Si la saison était froide, il serait utile
de tenir pendant les premières nuits chaque plante cou-
verte d’une cloche ou au moins d’un pot de jardin. Lors-
qu’au contraire on plante par le beau temps, il est bon
d’ombrager les plants pendant quelque temps, surtout si
ce sont des boutures peu ou point enracinées. L^n rameau
feuille, un pot, tout y est propre, pourvu que la jeune
plante se trouve parée du soleil jusqu’à parfaite reprise;
si ce sont des cloches, on met un peu de litière dessus.

Pour avancer la maturité des Patates , on fait en mars
une couche sourde, bombée, de fumier et feuilles, celles-
ci au moins pour moitié ; on la recharge de om-4o à
om.5o de bonne terre légère, dans laquelle il ne faut
que peu ou point de teiTeau de couche ; on peut planter
sur cette couche en avril , et on place sur chaque plante
une cloche, que l’on maintient aussi longtemps que la
température l’exige. Ces cloches sont soutenues sur des
piquets à crémaillère et exhaussées à mesure du besoin.
Enfin on fait aussi des Patates de primeur sur couches
chaudes, dans des bâches ou sous châssis; plusieurs jar-
diniers en ont fourni ces années dernières aux fruitiers
de Taris, élevées de cette manière, dès la fin de juin et
pendant tout l’été.

Dans les divers modes de culture, on ne doit arroser
au moment de la plantation que si 1 état de la terre
et de l’atmosphère l’exige absolument; mais, lorsque les
plantes sont bien développées, quelques mouillures à
fond, de loin en loin , pendant les sécheresses, sont très

PLANTES POTAGÈRES. 533

utiles. Vers la fm d’août, ou cesse tout arrosement. Dès
ce mois, et plus tôt dans les plantations avancées, on
peut trouver au pied des plantes des tubercules bons à
consommer; on touille et on les détache avec précau-
tion, recouvrant ensuite les racines avec soin. En oc-
tobre, on arrache, pour faire la récolte entière, choisis-
sant autant que possible un jour beau et sec. On met
ressuyer les tubercules à l’air et au soleil ; on les rentre
ensuite dans un lieu bien sain. Ceux destinés à hiverner
pour la reproduction sont placés dans des caisses, ou
encore mieux dans des jarres de terre cuite , lit par lit,
sur du sable très sec ou entre des couches de mousse
parfaitement sèche aussi, avec le soin qu’aucun tuber-
cule ne touche l’autre ; les caisses ou vases sont ensuite
conservés dans un local très sain, dont la température
soit maintenue entre io et i5°c. M. Robert, qui em-
ploie des jarres, les place dans les coins de l’âtre d’une
cheminée de cuisine. Un autie moyen simple et certain
de conserver les racines de Patates pendant l’hiver est
employé depuis peu d’années par M. Souchet, jardinier
du château de fontainebleau. Il consiste à laisser quel-
ques touffes de Patates en place, à les couvrir d’un
coffre avec ses panneaux dès la mi-septembre, afin qu’il
ne pleuve pas dessus et que la terre se dessèche autant
que possible; à supprimer progressivement une partie
des feuilles et des liges, à mesure que la végétation se
ralentit; enfin, à préserver les racines de l’humidité et
de la gelée pendant l’hiver.

1\I. Mabire, jardinier de M. le comte Mole, à Cham-
plâlreux, emploie depuis quelques années, pour la con-
servation des Patates, un procédé analogue au précé-
dent, et de la réussite duquel il est parfaitement sa-
tisfait. Voici, d’après les notes qu’il a eu la bonté de
nous communiquer, le détail de sa manière d opérer.

Au mois d’octobre, on prépare une couche épaisse,
formée de fumier de cheval et de feuilles bien sèches ,
et élevée de om.5o à om.6o au-dessus du sol. On y pose
de suite les coffres, que l’on remplit de terreau sec ou
d’un mélange de terre de bruyère et de terreau, en ayant
soin de leur donner une forte inclinaison du côté du
soleil; puis on la couvre des châssis pour éviter qu’elle
ne reçoive l’humidité des pluies. A l'époque de l’arra-

30.

534 PLANTES POTAGÈRES,

cliage, qui doit se faire par un temps sec, on fait res-
suyer quelques heures les racines, puis on place tout de
suite celles destinées à la conservation sur le terreau de
la couche, en les rangeant p«roche à proche, mais sans
qu’elles se touchent, et disposées de façon que leur lon-
gueur soit dans le sens de la pente de la couche; puis
on tamise par-dessus on,.o8 à om. io de terreau bien sec.

Les racines passent l’hiver dans cet état; les soins
qu’elles demandent consistent à préserver le châssis de
la gelée par des réchauds modérés et des paillassons pen-
dant la nuit. Les panneaux doivent, au contraire, rester
découverts pendant le jour, et l’on profite de toutes
les belles journées pour donner de l’air. Si, malgré ces
précautions, il se manifeste de l’humidité dans la cou-
che, un jour de beau soleil, on retire le terreau placé sur
les Patates sans les déranger, à moins qu’il n’y en ail
de gâtées; puis on les laisse sécher au soleil sous le verre,
après quoi oii les recouvre de nouveau de terreau bien
sec. — M. Mabire nous a fait voir des racines de Patates
conservées ainsi, et qui étaient encore parfaitement sai-
nes et propres à végéter au bout de la deuxième année.

Pour la conservation de grandes quantités de tuber-
cules, M. Reynier a employé avec succès une disposition
de magasin ou de conservatoire dont il faut lire les dé-
tails dans le mémoire qu’il a adressé à la Société cen-
trale d’Agriculture.

Certaines variétés ne donnent jamais de graines; d’au-
tres en produisent, et RI. Sageret en a même obtenu à
Paris, comme nous l’avons dit, à maturité parfaite, et
dont le semis lui a déjà donné de nouvelles variétés;
ce résultat a été obtenu aussi parRIM. Robert et Yal-
let. Ce fait est important, car c’est par les graines que
l’on peut avoir des races meilieuies ou plus hâtives et
plus appropriées à notre climat que celles qui viennent
d’Amérique ou d’Asie. Les graines doivent être semées
sur couche et sous châssis, et les plants (ou boutures),
lorsqu’ilsont la force suffisante, traités comme ceux pro-
venant de tubercules.

Pâtisson, voir Courge.

PERCE- PIERRE, et par corruption Passe-Pierre;
Crilhmum maritimum, L. (Ombellifères.) Piaulé vivace
des bords de la mer, qu’on nomme encore Fenouil ma-

PLANTES POTAGÈRES. 535

rin, herbe Saint-Pierre, cris te on crête marine, et ba -
cile. Ses feuilles, confites au vinaigre, entrent dans les
salades et les assaisonnements. La plus estimée est celle
que l’on recueille dans son lieu natal ; maison la cultive
avec succès dans les jardins; elle se sème en terre légère,
qu’on tient humide, en mars, ou mieux aussitôt après la
maturité delà graine, qui, conservée, levé très difficile-
ment. On la garantit des fortes gelées par une couver-
ture de paille ou de feuilles sèches ; elle se conserve en-
core mieux plantée ou semée dans les joints des pierres,
au pied des murs, au midi ou au levant.

PEllSIL, Apium pelroselinum, L. (Omhellifères. )
Bisannuel, de Sardaigne. Ses graines, qui ordinairement
mettent un mois à lever, doivent être semées depuis fé-
vrier jusqu’en août dans une bonne terre bien meuble;
et à l’automne au pied d’un mur au midi, pour en avoir
de bonne heure au printemps. Cette plante ne monte
à graine que la seconde année, et les graines se conser-
vent ?. ans. Pour avoir du Persil pendant l’hiver, il faut
le couvrir de bons paillassons dans les temps de neige et
degelées;ou, mieux encore, faire exprès, de juillet en
août, un semis en bonne exposition, sur lequel on place
des châssis à l’approche des gelées. Le P. commun, vnl-
gare, a plusieurs variétés, telles que le frisé, crispuni,
dont les semences jouent et donnent souvent le P. ordi-
naire ; le nain très frisé, variété remarquable par la
beauté de ses feuilles et sa lenteur à monter; celui à
grosses racines, dont la racine charnue s’emploie en
cuisine; le P. df. Naples à grosses côtes, ou P. -Céleri,
qui produit une plante beaucoup plus grande que les
autres, et dont les côtes blanchies se mangent cuites
comme celles du Céleri. Pour ce dernier usage, il est né-
cessaire de semer très clair, ou mieux de replanter à
0m.30 environ en tous sens.

Pé-tsaï, voir Chou Chinois.

PJCRI DIE cultivée, Terre crépie, Terra crepol a;
Picridium vulgare , IL P. (Composées.) Du midi de la
France. Plante annuelle, que l’on coupe en petite salade
verte, comme la Chicorée sauvage; elle repousse et peut
être coupée deux ou trois fois. On sème par rayons, en
mars et successivement pendant l’été et l’automne. Celte
salade, fort estimée en Italie, est douce et bonne, quoi-

53C PLANTES POTAGÈRES,

que avec une petite saveur de gigot de mouton qui
étonne d’abord. Les semis d’été doivent être faits à
demi-ombre et souvent arrosés.

PIMENT, Capsicum , L. (Solanées.) Plusieurs espè-
ces sont employées comme assaisonnement; la plus usi-
tée est le P. annuel , appelé encore Poivre-long, Poivre
de Guinée, corail. On sème sur couche, en février ou
mars, ou sur terreau en avril. On replante, fin d’avril
ou commencement de mai, sur plate-bande au midi, ou
dans des pots que l’on expose de même ou que l’on en-
terre dans une couche. Le P. ordinaire, le rond, le gros
doux d’ Espagne, le violet et plusieurs autres variétés ou
espèces, traités de cette manière, rapportent leurs fruits
mûrs dans l’année. — P. Tomate. Fruit jaune, arrondi,
loruleux comme la Tomate dont il a emprunté le nom.
Il est doux et mûrit plus difficilement que le Piment
ordinaire. L’espèce appelée aux Antilles P. enragé est
un arbuste qui demande la serre.

P1MPRENELLE, Poterium sanguisorba, L. (Rosa-
cées.) Plante vivace, indigène, employée dans les four-
nitures de salades. On la sème ordinairement en bor-
dure au printemps ou à l’automne, ou on la multiplie
aux mêmes époques, en éclatant les pieds. Ce qu’on n’em-
ploie pas pour la cuisine se donne aux bestiaux; la
graine de la Pimprenelle est bonne pendant trois ans.

Pissenlit, voir Dent de lion.

POIREAU, Pouueau; Allium Porrunt, L. (Lilia-
cées.) De Suisse. Bisannuel. Il demande une terre sub-
stantielle, et amendée, de préférence, l’automne précé-
dent; le fumier frais de bétail à cornes paraît lui être
nuisible, mais il ne craint pas celui de cheval ou demou-
ton, surtout s’il est consommé ; le marc de Raisin est
aussi un très bon amendement, de même que la cliarrée
ou cendre lessivée. On sème le Poireau en février, mars
et juillet. Lorsqu’il a acquis la grosseur d’un tuyau de
plume, on saisit un temps pluvieux et couvert pour le
déplanter avec précaution, et sur-le-champ on le replante
dans une planche de terre bien ameublie, à om. 1 6 envi-
ron de distance et à om.o8j om.io ou on,.i2 de profon-
deur, après avoir coupé l’extrémité des feuilles et des
racines. Pendant l’été, on sarcle et arrose souvent, sur-
tout dans les temps secs. Beaucoup de jardiniers cou-

PLANTES POTAGERES.

537

pent 3, 4 et 5 fois pendant l’été les feuilles de leurs Poi-
reaux, pour en faire grossir la tige ; cette pratique, con-
traire à la théorie, paraît justifiée par l’expérience. Afin
d’obtenir du Poireau de bonne heure en été, on en sème
quelquefois en septembre, qui passe l’hiver en plant, et
que l’on met en place en février; mais on est exposé à
ce qu’il en monte beaucoup. Les maraîchers de Paris
ont obvié à cet inconvénient en semant à la mi-décem-
bre sur couche et sous châssis, et en garantissant le plant
au moyen de réchauds et de couvertures. Replanté en
février, il est bon à vendre en juillet. An printemps,
lorsque le Poireau veut monter, on l’arrache et on le re-
plante près à près dans des tranchées profondes, pour le
retarder et en prolonger la jouissance. Pour obtenir de
la graine, on replante en mars les pieds les plus gros
et les plus vigoureux ; cette graine, bonne pendant i ans,
se conserve de préférence dans les têtes. Les principales
variétés de Poireaux sont : le long ordinaire , propre au
semis de pleine terre; le gros court , à racine moins
longue et plus grosse, cultivé dans le Midi, mais sen-
sible au froid et propre seulement sous notre climat
pour les semis de printemps ou de couches; le gros
court de Rouen , rustique, atteignant parfois en Nor-
mandie la grosseur du bras; le jaune du Poitou, remar-
quable par son feuillage d’un vert très blond et par
sa grosseur presque égale à celle du poireau gros de
Ilouen ; les maraîchers de Paris l’ont adopté pour cul-
tiver en primeur sur couche, où il acquiert plus promp-
tement du volume que le Poireau long ordinaire ou
même que le Poireau gros court du Midi.

POIllEE ou Bette, Bêla. (Chénopodées.) D’Europe.
Les feuilles de la Poirée ordinaire, B. oulgaris, L., ne
servent guère en cuisine qu’à corriger l’acidité de l’O-
seille. Ou les coupe souvent, pour en obtenir de nouvel-
les, qui sont plus tendres. La variété P. à cardes est
adoptée généralement, parce que, outre l’usage ci-des-
sus, les pétioles de ses feuilles, plus tendres et plus lar-
ges, se cuisent à l’eau salée et se mangent à la sauce blan-
che. La race la plus cultivée est la carde blanche; il en
est d autres à côtes, rouges, roses ou jaunes, dont les qua-
lités sont peu inférieures à celles de la blanche. Il existe
aussi une variété à feuille J'risèe. La Poirée ordinaire

538 PLANTES POTAGÈRES,

se sème en bordure ou en planche, de mai en août,
et ne demande d’autres soins que d’être arrosée au
besoin. Celle à cardes doit être semée clair et encore
éclaircie, pour que les pieds se trouvent espacés d’environ
on'.40, ou replantée à pareille distance. On en fait en 2
saisons; en mars pour donner l’hiver, et fin de juillet et
commencement d’août pour le printemps. Dans les gran-
des gelées, il est bon de les couvrir. Ce n’est que la se-
conde année que la plante monte en graine, qui se cou
servent bonnes pendant 5 à 9 ans.

POIS, Pisum sativum , L. (Papilionacées.) Europe
méridionale. Les nombreuses variétés de cet excellent
légume peuvent se diviser en deux sections principales :
les Pois à écosser, dont on ne mange que le grain, et les
Pois sans parchemin ou mange-tout, goulus ou gour-
mands, dont on mange la cosse et le grain. Les uns et
les autres renferment des variétés naines et à rames.
Voici les principales :

I. Pois A ÉCOSSER, NAINS.

P. nain hâtif. Haut de ora. fo à om.65 suivant le ter-
rain ; plus pi’écoce que les autres nains, et sous ce rap-
port propre aux châssis; dans ce cas, il faut le pincer, et
c’est même le mieux à faire en pleine terre. Sa saison
est celle du Michaux. Il prend fleurdès le 2eou 3e nœud,
ce qui le distinguejde tous les autres. Sa cosse est plutôt
petite que grande ; il est de bonne qualité sans être mar-
quant sous ce rapport. Il a été reproduit depuis quel-
ques années comme une nouveauté (bien qu’il soit fort
ancien), sous le nom de P. Lèvêque.

P. nain de Hollande, plus nain que le précédent et
de saison moyenne, chargeant bien , mais à cosse et à
grains petits. Il peut être mis en bordure dans les terres
médiocres; comme il est franchement nain, on l’emploie
aussi pour les châssis, quoiqu’il soit peu hâtif.

P. nain de Bretagne, le plus petit de tous, et ne s’éle-
vant qu’à om.14 ou o'".16; très propre aux bordures;
c’est même son seul mérite.

P. très nain à châssis. Variété nouvelle, propagée par
M. Gonlhier, de Montrouge; elle dépasse par sa petite
stature et sa précocité toutes celles précédemment cul-
tivées dans le même but; elle 11e s’élève qu’à 0m. 16 et
charge beaucoup. Sa cosse contient 5 grains; sa pré-

PLANTES POTAGÈRES. 539

cocilé est, à quelques jours près, la même que celle
du P. P rince- Albert .

Pois gros nain sucré. Tardif, productif, à gros grains
de fort bonne qualité. La plante, forte et trapue, de-
mande un peu plus d’espace que les autres Pois nains.

P. nain vert petit.

P. nain vert de Prusse. Ces deux, espèces sont bonnes
et productives. La végétation en est un peu forte jjpur
des Pois nains; le petit se distingue par la finesse du grain,
et celui de Prusse par une plus grande fécondité.

P, ridé nain. Nouvelle variété; mêmes qualités que
le ridé à rames et ridé nain vert ; sous-variété du ride
vert décrit ci-après.

2. Pois a écosser, A rames.

P. Michaux de Hollande. Sa grande précocité le rend
très recommandable; plus délicat que le Pois Michaux,
il passe difficilement l’hiver ; mais, semé à la fin de fé-
vrier ou au commencement de mars, il devance ordinai-
rement le Pois Michaux semé à la Sainte-Catherine. Moins
haut que lui, il peut se passer de rames, lorsqu’il a été
pincé. Les terrains humides ne lui conviennent pas.

P. Prince-Albert. C’est une sous-variété un peu plus
petite et moins productive, mais d»quelques jours plus
précoce encore.

P. Michaux, petit Pois de Paris. La précocité et
l’excellence de ce PoL l’ont mis depuis longtemps en
réputation ; c’est celui qu’on sème ordinairement
avant l’hiver, au pied des murs exposés au midi.
On en cultive, sous le nom de P. de Ruelle , une
sous-variété plus précoce que l’ancienne, et avant des
cosses un peu plus fortes. L’une et l’autre doivent
être pincées à 3 ou 4 fleurs; dans les bonnes terres ou
les rame.

P. Michaux à œil noir ; aussi hâtif, ou à peu près, que
le Michaux; grain un peu plus gros, très bonne espèce.

P. Dominé ; analogue au précédent; cosse moins
ronde; productif et bon.

P. d’ Auvergne ; cosse très longue, arquée, très gar-
nie de grains (elle en contient jusqu’à 1 1); très bonne
qualité.

P. de Marljr , tardif, très grand ; belles cosses, gros
grain très rond et tendre.

840 TLANTES POTAGÈRES.

Pois de Clamart ou carré fin , grand, tardif, très
productif et sucré; grain fort serré dans la cosse. C’est
celui qu’aux environs de Paris on sème pour l’arrière-
saison, en plein champ et sans rames; dans les jardins,
il ne peut guère se passer d’être ramé.

P. carré blanc et carré à œil noir, encore plus tar-
difs et plus élevés, bons et sucrés, surtout le blanc, mais
s’emportant trop souvent en tiges et en feuilles, au dé-
triment du fruit.

P. sans pareil , grain gros, allongé, très tendre.

P. Fève, très grand et tardif; grains très gros, ten-
dres, mais peu sucrés.

P. géant; plus grand que le précédent; grain d’une
grosseur extraordinaire, moelleux, peu sucré.

P. gros vert normand , tardif et à grandes rames,
estimé pour son excellente qualité en sec.

P. ridé ou de Knight. Espèce trouvée par feu
Knight, célèbre physiologiste et horticulteur anglais, et
que j’ai introduite en France en i8ro. Ce Pois tardif, à
grandes rames, l’emporte peut-être sur tous les autres
par la qualité sucrée et moelleuse de son grain carré,
gros et ridé; la cosse est grosse, longue et bien fournie.

P. ridé à grain vert . Variété du précédent.

P. turc ou couronné. Tige s’élevant à un mètre en-
viron, fasciée et portant à son extrémité supérieure un
bouquet de fleurs très rapprochées les unes des autres.
Plus remarquable par son espèce que par ses qualités :
il en existe deux variétés, l’une à fleur rouge, l’autre à
fleur blanche; cette dernière nous paraît être exacte-
ment la même que celle qui a été annoncée depuis quel-
ques années dans le commerce sous le nom de P. Prf-
quet. .

P. doigt de dame ( ladj ’s jinger). Autre espèce an-
glaise, vigoureuse, tardive, et particulièrement remar-
quable par la beauté et la grandeur de ses cosses.

P. à cosse violette , très remarquable par ses cosses
d’un beau violet pourpre. La plante est vigoureuse
et élevée ; le grain très gros, grisâtre, prend à la cuisson
une couleur de Café peu agréable à l’œil, mais qui n’em-
pêche pas ce Pois d’être un bon légume ; il est farineux,
un peu ferme, d’une saveur qui se rapproche beaucoup
de celle de la Detite Fève de marais.

PLANTES POTAGÈRES. 541

3. POIS SANS PARCHEMIN OU MANGE-TOUT.

Pois sans parchemin nain et hâtif. Excellente variété
venue de Hollande, ou on la cultive sous châssis, quoi-
que un peu grande pour cet emploi. Elle est très bonne
pour la pleine terre.

P. sans parchemin nain ordinaire. 11 s’élève de 0m. 70
a i mètre. Ses cosses sont petites, fort nombreuses et
très tendres.

P. sans parchemin blanc à grandes cosses. Le meil-
leur peul-ctre des mange-tout; ses cosses sont grandes,
larges, charnues, crochues, ce qui lui a fait aussi don-
ner le nom de cornes de bélier; il est à grandes rames,
tardifet très productif dans les bons terrains.

P. sans parchemin à demi-rames , très productif
aussi; sa cosse est plus étroite, plus remplie; il donne
des produits avant le précédent.

P. sans parchemin à fleurs rouges, très élevé, très tar-
dif; grande cosse crochue comme celle du blanc à rames

P. géant sans parchemin. Variété fort remarquable
par les dimensions de ses cosses, beaucoup plus larges et
plus grandes que celles d’aucune autre espèce; elle a
été adoptée par les cultivateurs des environs de Paris,
et se vend aujourd’hui sur les marchés.

P. sans parchemin à cosse blanche. Variété cu-
rieuse par la couleur blanchâtre des cosses , qui persiste
depuis le premier développement jusqu’à la maturité.
La fleur est rouge, et les liges veulent être ramées.

P. sans parchemin à cosse jaune. Analogue au pré-
cédent, cosse plus large, plante plus élevée. Nous l’a-
vons reçu de M. (îalland, de Ruflec, qui l’a obtenu du
P. sans parchemin ordinaire.

P. turc ou couronné sans parchemin. Variétés à
fleurs -rouges et à fleurs blanches sans parchemin des
deux P. couronné mentionnés dans l’autre article;
cosses nombreuses, tendres et sucrées; plante forte, à
grandes rames.

Les Pois, sans être difficiles sur la qualité du terrain,
préfèrent cependant un sol sain et léger ; mais ce qui est
surtout avantageux à leur produit, c’est une terre
neuve , ou du moins qui n’en ait pas produit depuis
plusieurs années. On sème en touffes ou en rayons , sou-
vent sur les plates-bandes, le long des murs exposés au

31

54â PLANTES POTAGkBES.

midi, quand on veut obtenir quelque précocité; alors
il faut choisir des terrains chauds et sablonneux. Les
rayons se font à environ om.22 les uns des autres, et
on met om.35 entre les trous faits à la houe , et dans
lesquels on jette les 5 ou 6 Pois qui doivent former la
touffe. Jusqu’à la récolte il ne s’agit plus que de biner,
de sarcler, de ramer les grandes espèces, et de pincer les
hâtives a la 3e ou fleur. Dans les terres naturellement
bonnes on doit éviter de fumer; l’engrais rend les Pois
trop vigoureux , et alors ils donnent peu de fruit.

On sème en nov. et déc., le long des plates-bandes au
raidi, le Michaux et les autres hâtifs; fin de janv, fév.,
mars, et successivement, les memes espèces et celles
de 2e et 3e saison ; on prolonge les semis en pleine
terre, au moyen du Clamart, jusqu’à la fin de juillet.

Pour les primeurs, lorsqu’on a des bâches, on établit
une couche que l’ou recouvre de om 25 à om.30 de terre.
On sème eu place en novembre, décembre et janvier, et
l’on pince à 3 ou 4 fleurs. Adéfaut de bâches on force sur
couche et sous châssis. On sème en décembre et janvier,
quelquefois en place, plus ordinairement en pépinière
et dès lors plus épais, pour replanter lorsque le plant aura
om.o8 ou om.10. Cela se fait sur une nouvelle couche
peu forte et seulement tiède. On met 2 plants ensem-
ble, à om.10 d’intervalle sur la ligne, et à om.16 ou
om.t8 entre les lignes. On donne de l’air toutes les fois
que le temps le permet.

Quand les Pois plantés ou semés sous châssis ( ceci
s’applique également aux Haricots) ont om.22 à om.25,
on les couche vers le fond du châssis en mettant des
lattes sur leurs tiges ; leurs tctes se relèvent et con-
tinuent de pousser; 4 0,1 5 jours après, on ôte les lattes,
et le bas des tiges x este couché. Cette opération, très im-
portante, lestait ramifier davantage et augmente par
conséquent le nombre des cosses.

Un habile jardinier de Paris, feu Tamponet, avait
reconnu que les Pois plantés étaient bien plus préco-
ces que ceux semés en place; il semait en conséquence
au commencement de janvier, sous bâche ou sous clo-
ches, pouV planter en février à une exposition abritée, et
quelquefois même en plein air. Il appliquait ce procédé
même à ceux de seconde primeur.

PLANTES POTAGÈRES. 513

Toul ce qui vient d’être dit regarde les Pois à manger
en vert ; pour récolter en sec , la saison ordinaire du se-
mis est en mars et avril, et même, pour les espèces hâ-
tives, jusqu’au commencement de juin.

Les graines des Pois de primeur sont exposées à être
attaquées par un insecte nommé bruche des Pois. On a
remarqué que les Pois plus tardifs l’étaient beaucoup
moins, probablement parce que l’insecte avait terminé
sa ponte; on parviendrait peut-être à en préserver les
Pois destinés pour graine ou pour purée en ne les semant
qu’en avril. Nous engageons à faire sur ce sujet des es-
sais et des observations. Les Pois germent pendant 3 ou
4 ans , et plus, si on les conserve dans la cosse.

POIS CHICHE, Garvance; Cicer arietinum, L. (Pa-
pilionacées.) Plante annuelle, d’Italie, très cultivée
dans les parties méridionales de l’Europe, en Asie et eu
Afrique. Cuits entiers, les Pois chiches ne sont pas d’une
digestion facile, mais tout le monde les mange avec
plaisir en purée. Ils font la base de la purée aux croû-
tons si estimée à Paris. Dans les pays chauds on sème
en automne et on récolte l’été suivant; ici il faut semer
au printemps et récolter l’automne, un peu avant la
parfaite maturité, pour qu’ils cuisent bien.

POMME DE TERRE ou Parmentière ; Solarium
tuberosunr, L. (Solanées.) Nous n’en parlons ici que
pour rappeler qu’il est avantageux d’en planter, de
quelqu’une des variélésles plus précoces , à une bonne
exposition, afin d’en jouir de bonne heure. 11 faut pour
cela ne point fumer, et les mettre dans une terre sa-
blonneuse et légère. On plante en mars et l’on met à cha-
que trou (sur terre) une poignée de litière pour pré-
server les pousses en cas de gelée, lorsqu’elles sortent de
terre. Celles qui conviennent le mieux à cet usage sont :

Pomme de terre fine hâtive. Variété venue d'Amérique.

P. Kiilney hâtive, plus connue maintenant sous le nom de
Marjolin, jaune, allongée, très-hâtive.

P. naine hâtive.

P. Segonzac, plus productive que la Shaxv, mais de quelques
jours moins hâtive.

P. Shaw, ronde jaune, de bonne qualité.

Ces variétés sont excellentes pour les plantations de primeur.

Nous donnerons aussi l’indication de quelques-unes
des espèces les plus fines pour la table; ce sont :

SU PLANTES POTAGÈRES.

Pomme de terre Châtaigne Sainville, jaune et oblongue, obtenue
de graine par M. de Sainville, égale, si ce n’est supérieure en
qualité, aux meilleures espèces.

P. des Cordillères. Variété intéressante par son origine 1 et par
la couleur jaune foncé de sa chair, mais un peu délicate et peu
productive.

P. Descroizille, demi-longue, à chair très-fine et serrée.

P. Haricot, à très-petits tubercules jaunes, lisses, oblongs,
qui offrent le petit avantage de pouvoir être employés entiers
dans les ragoûts.

I’. jaune longue de Hollande, lisse et aplatie.

P. Truffe d'août, rouge ronde.

P. rouge longue de Hollande, de même forme que la précédente.

P. Vitelolte, rouge longue, yeux fortement entaillés, recher-
chée pour la cuisine, parce qu’elle ne se défait pas dans les
ragoûts.

La Pomme de terre se multiplie facilement de bou-
ture; voici un procédé assez simple pratiqué par quelques
jardiniers. En mars, on met de gros tubercules sur une
couche, et on les recouvre d’un panneau. Bientôt ils pous-
sent en abondance des jets qu’on détache successive-
ment quand ils ont de om.15 à o™.25 de longueur, et on
les plante, aux trois quarts couchés, en terre douce bien
préparée, à bonne exposition, en ne laissant hors de terre
que les extrémités des boutures, sur lesquelles on met
un peu de litière quand on craint la gelée. En Belgique,
ou utilise fréquemment pour la plantation les pousses
étiolées des Pommes de terre conservées dans les caves.

On peut, par une culture forcée, obtenir vers le i5
avril des Pommes de terre qui, quoique inférieures en
qualité à celles de la récolte précédente, sont néan-
moins Liés recherchées et se vendent fort cher à Paris.
Voici comment on les cultive.

\ la fin de décembre, on met en végétation sous un
châssis les tubercules que l’on destine à la plantation;
quand ils sont suffisamment poussés et enracines, on les
plante à demeure sur une couche chaude, garnie d’un
mélange de parties égales de terreau et de bonne terre
de jardin. On met les tubercules au fond d un rayon
profond de om. 1 2 à om. 1 4; mais on 11e les recouvre d’a-
bord que de o'".o4 à ora.o5 de terre bien meuble. O11
met ordinairement par châssis 4 rangs et 6 plantes par
rang. Les espaces entre les rangs peuvent, au commen-
cement de la végétation , être occupés par d’autres

(I) Voir Bon Jardinier , 1852, chapitre Nouveautés, p. xivj.

rr. ANTES POTAGÈRES. 548

plantes, Oseille, Radis, petite Laitue; mais il faut en-
lever celles-ci quand les tiges des Pommes de terre ont
pris de la force; on achève alors de combler les rayons.
On arrose modérément d’abord, puis pins abondam-
ment à mesure que les plantes prennent de la force, et
on donne de Pair toutes les fois que le temps le permet.
Après les quinze premiers jours, il n’est pas nécessaire
que la couche soit maintenue très chaude ; il suffit d’une
température douce, assez uniforme pour que les plan-
tes n’éprouvent pas de temps d’arrêt dans leur végéta-
tion. 1 a récolte se fait en fouillant avec précaution au
pied des plantes pour enlever les tubercules à mesure
qu’ils ont atteint la grosseur convenable, c’est-à-dire à
peu près le volume d’une noix. La Marjolin est jus -
qu’ici la seule variété employée pour cet usage b

Chez nous on ne mange que les tubercules ; mais
London dit, d’après le docteur Clarke, qu’en Suède
on mange les sommités des tiges après les avoir fait
bouillir, et qu’elles sont considérées comme un mets
délicat. l)u reste, la Pomme de terre appartenant essen-
tiellement aux champs, nous renvoyons, pour sa cul-
ture et ses variétés, à l’article des Fourrages.
POTIRON, voir Courge.

POURPIER. Portulaea oleracea, L. (Porlulacées.)
Plante annuelle, du midi de la France, estimée par sa
qualité douce et rafraîchissante. Elle craint la moindre
gelée et ne peut être semée en pleine terre qu’en mai
et successivement pendant tout l’été. Pour en avoir de
primeur, on sème sur couche et sous châssis. La graine,
très fine, se répand clair et à la volée sur du terreau
consommé ou sur une terre très meuble ; elle veut être
très légèrement recouverte et bassinée assidûment jus-
qu’à la levée. Le Tourpier se mange ordinairement cru,

(1) On a, depuis quelques années, proposé une méthode de
culture qui consiste à planter au mois d'août et à abriter les
tubercules après la destruction des tiges par la gelée, au moyeu
d'une couverture de litière; ils se conservent ainsi pendant
1 hiver et peuvent être récoltés en mars ou avril. Comme les
Pommes de terre ainsi obtenues pourraient entrer en concur-
rence avec celles cultivées sous châssis, nous avons cru de-
voir mentionner ce procédé, renvoyant les personnes qui vou
draient en faire l’essai à l’excellent article que M. I’oiteau a
pubiie sur ce sujet dans le numéro de juin 1845 des Annales
de la Société d' Horticulture, p. 368.

516 ' plantes potagères.

comme fourniture de salade, mais il est très bon aussi
cuit et assaisonné au jus, à la manière de la Laitue. Va-
riété dite P. doré , plus estimée , mais qui souvent dégé-
nère et reprend sa couleur verte primitive. Nous en
avons reçu, depuis peu, une autre, le P. doré à très
large feuille, fort remarquable et qui nous a été commu-
niquée parlNl. JosephPoulanger, deLaPommeraye,près
Sauzé. La graine se conserve bonne pendaut 5 ou 6 ans.

QUINOA, Chenopodiurn Quinoa, Willd.(Chénopo-
dées.) Plante célèbre du Pérou et particulièrement des
plateaux élevés des Cordillères, où elle était, à l’époque
de la conquête par les Espagnols , la seule graine fari-
neuse employée comme aliment, 1 âpreté du climat n’y
permettant pas la culture d’autres céréales. Encore au-
jourd’hui, le Quinoa est dans ces contrées un objet con-
sidérable de culture et de consommation ; on le mange
en potage, en gâteaux; on l’associe à presque tous les
mets , et , d’après de nombreux témoignages , c’est un
aliment très sain et de facile digestion. On en obtient
aussi une sorte de bière en le faisant fermenter avec le
Millet; enfin il sert à la nourriture de la volaille, qu’il
excite à pondre, cette graine étant échauffante. 11 four-
nit par sa feuille un légume vert analogue à l’Épinard.

il en existe plusieurs variétés, à graine blanche, noire,
rouge, à feuille verte et colorée. Ce que je viens de dire
des usages de la graine s’applique seulement à la blanche ;
les semences des autres sont considérées comme médi-
cinales, et non comme alimentaires.

Dans de très bonnes terres et sur les exploitations où
l’on a du fumier à discrétion , on pourrait utiliser le
Quinoa comme fourrage vert; il en produit en grande
abondance et est excellent pour les vaches.

RADIS, Raphanus sativus. Plante annuelle, de la
( bine. On en connaît plusieurs variétés; ce sont:

IUms blanc liâtif.
li. blanc ordinaire.

R. demi-long blanc.
H. demi-long écarlate

Radis demi-long rose.
R . gros d'été.

R. jaune d'été.

R. rose hâtif.

R. blanc de Chine à feuilles longues.

Radis petit rose ou
saumoné.

R. violet hâtif.

R . violet ordinaire.

R. gros blanc d’Augsbourg.

R. gros violet d'hiver.

R. jaune hâtif, nouvelle variété aussi prompte à se faire que
es petits Radis roses.

R. Raifort ou R. noir d'hiver.

R. rose d'hiver de Chine-

PLANTES POTAGÈRES. 541

Ces six dernières variétés méritent une mention comme
étant peu connues, quoiqu’elles n’aient pas l’importance
de la plupart des précédentes. Le R. jaune hdtif est un
beau et bon Radis d’automne, différent des nôtres.
La racine est à peu près en toupie renversée, un peu ré-
trécie vers le haut, tronquée brusquement et comme
équarrie dans le bas. Elle tourne promptement; sa
chair, tendre, moins piquante que celle du Radis noir,
est fort bonne. La feuille, presque entière, étroite, fort
allongée , ne ressemble pas à celle de nos Radis ordi-
naires. C’est une racine vraiment jardinière, un des rares
échantillons de la bonne horticulture chinoise qui nous
soient parvenus jusqu’ici. Elle provientde l’importation
du capitaine Geoffroy en i83g.

Le Radis rose d’ hiver de Chine a été le second intro-
duit par les missionnaires, et répandu par les soins de
M. l’abbé Voisin. Sa couleur est d’un rose très vif, sa
forme allongée presque cylindrique, ou plutôt conique
très adoucie. La chair est ferme, comme dans le Radis
noir, mais plus fine et plus serrée; la saveur franche-
ment piquante. La feuille ressemble exactement à celle
du Radis noir, mais avec des dimensions beaucoup
moindres. Cette variété est excellente, et, de même que
la précédente, une des plus perfectionnées qui nous
soient venues de la Chine.

La plupart de ces variétés, surtout les petits Radis
ronds, se sèment presque toute l’annce : i° sur couche en
hiver et au premier printemps; 2° en pleine terredans les
autres saisons. Pour obtenir, dans les terres légères, des
radis bien ronds, il faut que la terre soit fortement pié—
tinée avant de semer. Dans les chaleurs, il faut beaucoup
d’eau, un peu d’ombre et semer peu à la fois.

RAVE, Raphanus sativus oblongus. Mêmes usages et
même culture que celle du Radis. Les variétés sont ;

Rave blanche.

R. petite hâtive, cultivée pour la primeur, qui se sème parti-
culièrement sur couche.

I>. rose ou saumonée, employée au contraire pour la pleine
terre.

R. rouge longue.

R. tortillée du Mans.

Cette dernière demande une terre douce et profonde,
et veut être semée plus clair que les autres.

548 PLANTES POTAGÈRES.

RAIFORT SAUVAGE, Cranson ; Cochlearia Armo-
racïa, L. (Crucifères.) Cette plante se cultive dans
quelques jardins, pour sa racine, que l’on râpe et que
l’on mange avec le bouilli en place de Moutarde, ce qui
l’a fait nommer encore Moutarde d Allemagne et M.
de capucin. Elle est vivace, aime la terre fraîche, om-
bragée, et se multiplie de tronçons de racines, que l’on
met en terre au printemps.

RAIPONCE, Campanula Rapunculus, L. (Campanu-
lacées.) On sème cette salade à la fin de juin et en juil-
let, sur terre préalablement bien labourée et ameublie;
la graine étant très fine, on la mélange avec i5 ou 20
fois son volume de sable ou de terre sèclie tamisée, ce
qui rend le semis plus facile et plus égal. On recouvre
légèrement de préférence avec du terreau fin; puis on
bassine régulièrement tous les jours, au besoin même
deux fois par jour. Souvent on sème la Raiponce parmi
des Radis, de l’Oignon, de la salade, etc., ce qui réussit
fort bien , pourvu qu’on lui donne les mêmes soins. En
février, mars et avril suivants, on mange en salade la
plante entière, dont la racine est blanche , charnue et
ferme. Il existe deux variétés de Raiponce, l’une velue,
l’autre glabre, mais on ne les cultive pas séparément.

RHUBARBE, Rheum, L. (Polygonées.) D’Asie. On
fait en Angleterre un grand usage des côtes de la R. on-
dulée, R. undulatum, ainsi que de plusieurs autres es-
pèces, pelées et coupées par tronçons, pour mettre dans
les tartes avec ou en place de fruit. La R. groseille,
R. ribes, est réputée la meilleure comme plante pota-
gère, et très vantée sous ce rapport; mais elle est très
rare en France et même en Angleterre, ce qui empêche
d’en pouvoir faire l’essai. Nous possédons la R. du Né-
paul, R. australe, dont les feuilles sont plus grandes,
les pétioles plus gros, plus longs et plus estimés que ceux
des autres espèces. On en a fait des confitures et un si-
rop qui ont été trouvés excellents. Les graines de Rhu-
barbe se sèment aussitôt après leur maturité ou en mars,
soit en terrine, soit sur plate-bande de terre légère; les
plants se mettent en place après leur première année,
à environ l"'.30de distance, dans une terre saine et pro-
fonde. On peut aussi multiplier la Rhubarbe par la sépa-
ration des touffes. Un légume annoncé comme nouveau

PLANTES POTAGÈRES. 550

et avec beaucoup d’éloges dans les journaux, sous le
nom de Tartreum, n’est autre chose qu’une des variétés
de la Rhubarbe ondulée.

ROQUETTE, Brassica Enica, L. (Cruciférées.) An-
nuelle et indigène. On sème fort clair au commence-
ment du printemps, et successivement, si l’on veut en
avoir des feuilles fraîches tout l’été ; on sarcle, on éclair-
cit au besoin, et on arrose. Ces soins diminuent la sa-
veur âcre de cette plante, qui est moindre dans les jeu-
nes feuilles qu’on mange en salade. La Roquette fleurit
en mai ou juin ; ses fleurs ont l’odeur delà fleur d’Oran-
ger. Ses graines se conservent 3 à 4 ans.

SALSIFIS, Cercifis, Tragopogon porrifolium , L.
(Composées.) Indigène et bisannuel. On sème à la volée,
ou mieux en rayons, en février, mars et avril, en terre
substantielle, labourée profondément, bien ameublie,
et qui n’ait pas été nouvellement fumée. Des arrose-
ments, en cas de sécheresse, sont essentiels pour assurer
la levée, qui est un peu casuelle ; ensuite il ne s’agit que
d’éclaircir au besoin, biner et sarcler jusqu’à la récolte
des racines, qui se fait successivement en automne et
jusqu’au printemps, avant qu’elles montent à graine-
— On cultive de même, et pour le même usage, la Scor-
sonère d’Espagne, Scorsonère. Hispanica, dontla ra-
cine est noire ; on sème en février, mars et av ril, ou à la
fin de juillet et en août. Elle diffère du Salsifis en ce
qu’on ne la mange communément qu’à sa seconde an-
née, excepté dans les terres très douces, où elle peut ac-
quérir dès la première une grosseur suffisante. On pré-
tend qu’en faisant blanchir les feuilles de Scorsonère
comme celles de la Chicorée sauvage elles sont aussi bon-
nes à manger en salade. La graine de ces deux plantes
ne se conserve qu’un an à deux ans au plus.

SARRIETTE DES J ARDliSS ; Satureia hortensis, L.
(Labiées.) Indigène, annuelle. Petite plante aromatique
que l’on emploie particulièrement pour assaisonner les
Fèves de marais. Elle se sème et se perpétue d’elle-même
dans les jardins, quand une foison l’y a introduite. Elle
lève au premier printemps. — On cultive aussi la S.
vivace, S. montana, qu’on multiplie de graines ou d’é-
clats; on la plante ordinairement en bordure.

Scarole, voir Chicorée.

51 .

PLANTES l'OTAUEKES.

450

SCOLYME D'ESPAGNE; Scolymus Hispanicus,
L. (Composées.) Plante vivace ou trisannuelle, voi-
sine botaniquement des Chicoracées, mais ayant, par ses
feuilles, presque l’apparence d’un Chardon. Sa racine
longue, charnue, est usitée comme légume en Provence
et en Languedoc, où la plante croît abondamment ; à
Montpellier, on la nomme Cardouille. Elle n’est pas cul-
tivée; on la ramasse sauvage dans les champs, et comme
l'axe central est ordinairement ligneux, on fend la racine
longitudinalement, on le retranche, et c’est la partie cor-
ticale, liée par petites bottes, qui se vend. La culture a
déjà sensiblement amélioré cette racine. M. Robert, de
Toulon, a publié sur ce sujet une notice et envoyé des
graines à la Société centrale d’Horticulture. Les produits
qu elles ont donnés à MM. Jacques, Battereau d Anet,
Bossin, ceux qu’a recueillis M. Bouchet, ont prouvé que
l’on pouvait obtenir la racine tendre et charnue dans
toute son épaisseur. J'avais aussi commencé dès i836 à
cultiver le Scolyme pour l’améliorer; la seule difficulté
que j’aie trouvée a consisté dans son extrême facilité à
monter, auquel cas l’axe devient ligneux et cordé. Le
premier moyen d’y obvier est le semis tardif, de la mi-
mai à la lin de juin ; mais on parviendra surtout à chan-
ger le naturel de la plante en ne prenant, pour la re-
produire, que la graine d’individus n’ayant pas monté
la première année. Le semis doit être fait par lignes es-
pacées de om4o à om.5o et les plantes éclaircies de ma-
nière à se trouver à om.25 environ sur le rang. Sa cul-
ture est, pour le reste, la même que celle du Salsifis,
avec lequel le Scolyme a beaucoup de rapport par sa
saveur. Une terre saine, douce, profonde, est celle qui
convient le mieux; il ne craint pas cependant un sol
un peu compacte, il y monte même moins que dans
une terre légère. La plante est rustique et supporte or-
dinairement bien le froid de nos hivers; celuide i 837*38,
qui a été très rigoureux, ne lui a pas causé, chez moi,
la moindre altération ; cependant elle a péri par les ge-
lées beaucoup moins fortes de février et mars 18-jo. Il
est donc à propos de rentrer une bonne partie des ra-
cines et de les ensabler dans la serre aux légumes, ou de
couvrir sur place avec de la grande litière, surtout dans
le cas de gelées tardives.

SENNEBIÈRE PINXATI FIDE; Sennebiera vinnaii ■

PLANTES POTAGÈRES. o51

fida. (Crucifères.) Plante annuelle, voisine des Cressons,
et que Pose a recommandée comme salade. Nous l’indi-
quons sous ce rapport, bien que son odeur forte et sa
saveur âcre paraissent devoir la faire admettre difficile-
ment dans les jardins. Culture analogue à celle du
Cresson alénois.

SOUCHET comestible, Amande detf.rre; Cjperus
esculentus, L. (Cypéracées.) Du midi de l’Europe. En
Espagne, en Allemagne, et dans quelques départements
de la France, les nombreux tubercules dont ses racines
sont garnies servent d’aliment ou donnent une sorte
d’orgeat fort agréable; on peut aussi, dit-on, en tirer de
l’huile. On plante en mars, à la profondeur de om.o3,
en terre légère et humide, bien ameublie, par touffes
espacées d’environ om.32, 3 ou \ tubercules qu’on fait
ordinairement gonfler dans l’eau ; on bine, on sarcle et
on arrose; en octobre, on arrache les tubercules qu’on
conserve pour l’usage et pour planter l’année suivante.

SPILANT11E, ABÉcÉDAiRF;5yu7an//ie5. (Composées )
Plantes annuellesque leur saveur piquante fait employer
comme assaisonnement ;l’une est appelée Cresson de
Para, S. oleracea, et l’autre, C. du Brésil, S . fusca ,
H. P. Cette dernière plante diffère de la première pour
la couleur roussâtre de ses feuilles et de ses fleurs. On
sème au printemps sur couchc;_lorsque le plant est assez
fort, on repique à bonne exposition, ayant soin d’arro-
ser souvent. Si l’on prend une tête de fleurs, et qu’on
s’en frotte les gencives, elle occasionne une sorte d ejour-
millement singulier, un salivement abondant, et ensuite
une fraîcheur agréable dans la bouche.

TÉTRAGONE étalée ou cornue; Tetragona ex
pansa, L. (Mesembryanthémées.) De la Nouvelle-Zé-
lande et des îles de la iner du Sud, reconnue par Cook
pour un bon légume et un excellent antiscorbutique,
et introduite en Europe par sir J. Banks, en 1772.

L’expérience a pleinement constaté, en France et en
Angleterre, le mérite de cette plante comme Épinard
d’été. Elle a, en effet, tellement la qualité de l’Épinard,
qu’on peut s’y méprendre. L’avantage particulier de la
Tétragone, c’estque plus il fait chaud, plus elle produit;
tandis que l’Epinard monte si vite, que l’on peutquel-
quefois à peine obtenir une cueillette. On prend lesfeuil-

552 PLANTES POTAGERES,

les et l’extrémité tendre des pousses, qui se renouvellent
sans cesse. La plante est rampante; lorsqu’elle est déve-
loppée, elle couvre entièrement le terrain à plusieurs mè-
tres autour d’elle. On peut semer avec succès en place
à la fin d’avril, en terre douce, terreautée, en espaçant
à om.6o en tous sens, 3 ou 4 graines par touffe, pour
ne laisser ensuite cpie le pied le mieux venant. Mais il
faut si peu de plant pour garnir le terrain, qu’il est plus
commode de l’élever sur couche, ou sur un bon ados re-
couvert de terreau. On sème, en ce cas, en petits pots,
ou en plein terreau, en espaçant les graines de 0m.10
à 0m.14, de manière à pouvoir relever les plants en
motte; à la fin d’avril ou au commencement de mai,
on met ceux-ci en place à om.6o comme nous l’avons
dit. Les semis en place au printemps sont souvent
capricieux pour la levée; un semis fait à la fin d’octobre,
et qui ne lève qu’au printemps, nous a quelquefois
mieux réussi.

THYM, T hj mus vulgaris , L. (Labiées.) Il appartient
au potager comme plante d’assaisonnement, et plus en-
core par le fréquent emploi que l’on en fait pour bor-
dures. On peut le multiplier de graines, qu’on sème
en terre douce en avril ; mais la séparation des touffes
au printemps est un moyen de propagation plus facile
et plus usité.

TOMATE, Pomme d’Amouh ; Solarium lycopersi -
cnm , L. (Solanées.) Du Mexique, annuelle. On sème de
bonne heure, sur couche et sous châssis, pour repiquer
en pleine terre, au midi, lorsque les gelées ne sont plus
à craindre, et à 0m.70 ou 0m.80 de distance. Quand les
plantes ont environ 0m.40, on les attache à un échalasou
sur un treillage ; on les arrête à 0m.70 ou lm. en pinçant
le sommet des tiges; on pince également ensuite les pous-
ses secondaires au-dessus des fleurs. Lorsqu’il y a un bon
nombre de fruits arrivés à moitié grosseur, ou com-
mence à effeuiller, et on retranche les petites pousses
nouvelles. Sur l’arrière-saison, on effeuille complète-
ment, afin que les fruits soient tout à fait exposés au
soleil. Beaucoup d’eau en été. Quelques maraîchers de
Paris élèvent des Tomates de primeur par les procédés
suivants. Ils sèment en janvier sur couche ; repiquent en
février, lorsque le plant a une force suffisante, égale-

PLANTES POTAGÈRES. 553

ment sur couche et sous châssis; la couche doit être
maintenue à un degré de chaleur élevé, à l’aide des ré-
chauds; il faut préserver, autant que possible, l’inté-
rieur descoffres de l’humidité. En mars, on met en place
sur une nouvelle couche large de om.8o, laquelle reçoit
deux rangs de plantes en échiquier. On met une cloche
sur chacune, et l’on donne de l’air toutes les fois que le
temps le permet. Les cloches ne sont enlevées qu’à la mi-
mai. Trois semainesenviron après la plantation, on taille
sur 2 branches, que l’on attache sur une ficelle tendue
d’un bout à l’autre de la couche; lorsque la plante est
dans sa force et les fruits noués, on pinceau-dessus du
second ou troisième bouquet. La maturité commence à
la fin de juin et se prolonge pendant tout juillet. On
emploie pour ce travail une variété hâtive, à feuilles
crispées. LaTomate a plusieurs variétés: la grosserouge,
qui est sillonnée et la plus cultivée pour la cuisine; la
rouge hâtive, dont nous venons de parler; la grosse
jaune, très belle sous-variété de la rouge; la petite
rouge , la petite jaune, la T. en poire et Ta T. Cerise,
Les graines germent pendant 3 ou 4 ans.

TOPINAMBOUR, Poire de terre; Ilelianthus tu-
berosus, L. (Composées.) Du Brésil. Tiges de 2m. Ù2m.6o
terminées par des fleurs semblables, en petit, à celles du
Soleil. On le cultive comme les Pommes de terre, mais il
veut cire planté dès février ou mars. Les tubercules ré-
sistant au plus grand froid, on peut n’en faire la récolte
qu’à mesure du besoin, et c’est même le mieux. Ceux qui
échappent à l’arrachage se détruisent difficilement; un
terrain ou l’on acultivédes Topinambours peut en rester
garni pour ainsi dire indéfiniment; aussi leur consacre-
t-on, en général, un coin écarté. Le goût de ce tubercule
a du rapport avec celui de l’Artichaut cuit. J’ai obtenu
de semis plusieurs variétés, dont quelques-unes à tuber-
cules jaunes ou blanc jaunâtre.

TRUFFE, Lj coperdon ü’uber, L. (Lycoperdacées. )
La Truffe n’est pas une plante, c’est un polype de
terre. On a bien des fois cherché à la reproduire ; mais
les travaux intéressants publiés depuis quelques années
sur la végétation et le mode de reproduction des TrulFes
et les truffières artificielles n’ont encore amené aucun
résultat pratique. On se contente de chercher en au-

boi PLANTES POTAGÈRES,

tomne, à l’aide de porcs ou de chiens, dans les bois de
Chênes surtout, les Truffes qui s’y développent natu-
rellement. Les plus estimées viennent du Périgord ; elles
sont noires. On en trouve aussi à Magny, près Paris,
mais elles y sont rares et de qualité médiocre.

§ 3. — Serre à légumes.

Lieu dans lequel on rassemble les légumes aux ap-
proches du froid , pour les préserver des gelées et les
avoir sous la main pendant l’hiver. La meilleure serre
serait une voûte sèche, à l’abri de la gelée, munie de
deux portes ou de deux fenêtres opposées, afin de pou-
voir renouveler aisément l’air, qui se corrompt prompte-
ment quand les légumes y sont rassemblés en quantité.
Le sol doit être du sable ou une terre sablonneuse, lé-
gère, de 0U1.20 à 0m.30 d’épaisseur, et facile à labourer.
Un le divise en compartiments proportionnés à la quan-
tité d’objets qu’on a à placer. Les racines, comme Ca-
rottes, Salsifis, Scorsonères, Panais, Navets, Betteraves,
sont arrachées dans le jardin avec soin , un peu net-
toyées et séchées sur le terrain ; on coupe les feuilles très
près à celles qui en ont, puis on porte les racines dans
la serre; ces légumes peuvent être élevés en tas carrés, en
mettant alternativement un lit de racines et un lit de
sable ou terre sèche. Ou plante aussi près à près dans la
serre les Choux-fleurs dont la tête n’est pas encore faite,
après leur avoir retranché les trois quarts de leurs feuil-
les, des Choux pommés, du Céleri, des Poirées à cardes,
des Cardons, des Chicorées frisées et des Scaroles levées
soigneusement avec leurs racines, par un temps sec. On y
conserve aussi les Chicorées. ez l’articleCHicouÉE.)

§ 4. — Du hangar.

Ce local, de première nécessité dans une maison où
il y a quelque culture, est isolé dans la cour, ou ap-
puyé d’un côté sur le mur de clôture. Sa grandeur est
relative à celle de l’établissement. On y met à l’abri les
échelles, les grands instruments et outilsde culture; c’est
sous le hangar qu’on taille les bois, qu’on fait des as-
semblages, que le jardinier fait ses paillassons, qu’il rac-
commode ses brouettes, emmanche ses outils, etc.

QUATRIÈME PARTIE.

TINTES MÉDICINALES.

M. le Dr Gautier, nous a donné une liste des plantes
dont les propriétés constatées peuvent être utiles en
médecine. Elles sont classées dans l’ordre de leurs pro-
priétés, avec la culture qui convient le mieux à chacune.
Nous indiquons à chaque article les parties des plantes
qui sont employées en médecine.

§ l*r. — Émollients.

Guimauve, Ahhœa ojjicinalis. Fleurs, feuilles et
racines.

Mauve a feuilles rondes, Malva rolundifolia ; et
M. sauvage, M. sylvestris. Feuilles et fleurs. Elles se
cultivent connue la Guimauve.

Lin, Linum usitatissimum. Graines.

Consoudf. (grande), Symjdiylum officinale. Tige de
0m.35 à 0m.70; fleurs rouges, jaunâtres ou blanches.
Racine sèche ou verte.

§ 2. — Pectoraux émollients.

\ IOLF.TTE, Vida odorala. Fleurs et feuilles.

Rouillon blanc, Veibascum thapsus. Tige de
0m.G5 à 1 m.; en juillet et août, fleurs jaunes, en long
épi. Terre légère, chaude; exposition au raidi. Multiplie,
de graines. Fleurs et feuilles.

§ il. — Diurétiques émollients.

Chiendent, Triticum repens. Plante graminée;
tiges articulées; racines de 0m.70 ou 1m de long, ram-
pantes, articulées. Tout terrain et exposition. Multiplie,
par ses traces. Racines.

Pariétaire officinale, Parietaria ojjicinalis.
T îges droites, de 0m.35 à 0n,.65 ; feuilles entières, ovales
pointues ; fleurs verdâtres, petites, en été. Terre sèche
et de décombres. Multiplication de graines ou d’éclats,
Plante entière.

Bourrache officinale, Borrago ojjicinalis . Feuil-
les et fleurs fraîches ou sèches.

556

PLANTES MEDICINALES.

§ 4. — Rafraîchissants.

Réglisse, Glycyrrluza glabra. Racine.

Epine-Vinette, Berberis vulgaris. Baies
§ 5. — Narcotiques.

J usquiàme noire , Hyoscyamus niger. Tiges de
0m.35à Om.70; feuilles grandes, molles, lancéolées; en
juin-juillet, fleurs jaune pâle, veinées de pourpre et
de noirâtre. Terre sèche légère , ou de décombres,
Multiplic.de graines. Feuilles, racines, graines et fleurs.

Belladone, Alropa belladona. Tige herbacée, de
1 ni . 30 à lm.60; feuilles entières, larges, ovales; eu
juin-juillet, fleurs penchées, solitaires, d’un rouge
brun. Toute terre; exposition chaude. Multiplie, de
graines ou de racines. Feuilles et racines.

Ciguë, Conium maculatum. Plante de lm à lra.50;
feuilles grandes, 3 fois ailées et à folioles pinnatifides ; en
juin et juillet, fleurs blanches, en ombelles. Terre sub-
stantielle, humide et à l’ombre. Multipl. de graines au
printemps, en place, ou en pépinière pour rejhquer à lm
de distance. Feuilles et racines.

Pomme épineuse, Stramoine, Datura stramonium.
Suc de la plante et feuilles.

Pavot. P apaver somniferimi. Pétales, feuilles et caps.

Morelle noire, Solanum nigrum. Tiges deOm.35
à 0m.70; feuilles ovales, pointues, dentées ou anguleu-
ses; tout l’été, fleurs blanches, en grappes pendantes.
Toute terre et exposition. Mult. de graines en avril.
Plante entière.

§ 6. — Antispasmodiques excitants.

Menthe poivrée. Mentha piperita. Tiges de 0m.40
à O"1. 55 ; feuilles ovales lancéolées, dentées ; en août
et sept., fleurs d’un rouge violâtre, en épis courts. Terre
franche légère, fraîche. Mult. de drageons d une reprise
très facile, au printemps et en automne. Toute la plante.

Maroute ou Camomille puante , Anlherjiis cotula.
Tige de 0ra.35 à 0m.70; feuilles bipinnées, à divisions
linéaires; en juin-juillet, fleurs blanches, à disque jaune.
Terre légère et maigre. Mult. de graines Plaute entière.

M atricaire, Mn trie aria Parthenium. Comme la pré-
cédente.

PI.ANTES MÉDICINALES. bo7

Tanaisie, Tanacetum vulgare. Sommités des tiges,
fleurs et graines.

Valériane officinale, J^aleriana officinalis.
lige simple, de 1m.60 à 2m ; feuilles ailées avec
impaire, à folioles lancéolées, dentées; de juin en oc-
tobre , fleurs blanches ou purpurines , en panicule ter-
minale. Terre franche et fraîche. Multiplie, de graines
semées en place au printemps , ou d’éclats en automne.
Racine arrachée avant la végétation de la plante.

Pivoine officinale, Pæonia officinalis. Graines,
fleurs et racines.

Safran, Crocus sativus. Stigmates seuls employés.

§ 7. — Excitants aromatiques.

Sauge, Salvia officinalis. Feuilles et fleurs.

Romarin , Rosmarinus officinalis. Sommités des
rameaux; feuilles et fleurs.

Lavande, Lavandula Spica. Epis fleuris et feuilles.

Mélisse, M. officinale, Citronnelle, Métissa
officinalis. Indigène. En juin— septembre , fleurs verti-
ci liées , petites, blanches, à odeur de Citron. Terre lé-
gère, au midi. Seinis, ou éclats des pieds. Mêmes parties
cjue la précédente.

Marjolaine, Origanum majoranoides. Mêmes part.

§ 8. — Stomachiques toniques.

Gentiane (grande), Gcntiana lutea. Racine.

Petite Centaurée, Gentiana Centaurium. Tiges
droites, de om.35; feuilles petites, ovales lancéolées;
de juin en août, fleurs d’un rose foncé, en corymbes
terminaux. Terre légère, un peu sèche. Multiplie, de
graines au printemps. Sommités fleuries.

Trèfle d’eau, Menyanllies trifoliata. Feuilles.

Absinthe, Arlemisia Absinlhium. Feuilles et som-
mités des rameaux.

Camomille romaine, Anthémis nobilis. Fleurs et
tiges fleuries.

§ 9. — Dépuratifs.

Baudane, Arctium Lappa. Tiges de 0m.65 à lm,
droites; feuilles grandes, ovales, pointues, cotonneuses
en dessous; en août, fleurs solitaires, purpurines, ar-

558 PLANTES MÉDICINALES,

rondies, eu grappes. Tout terrain. Multiplie, de grai-
nes. Racines.

Chicorée sauvage, Cichorium Intybus. Racines et
feuilles.

Pissenlit, Leontodon Taraxacum. Pas de tige;
feuilles longues, étroites, profondément découpées et
dentées. Au printemps, fleur grande, jaune, solitaire,
sur une hampe fistuleuse. Tout terrain. De graines.
Racines et feuilles.

Doublon, Humulus Lupulus. Ses cônes florifei'es.

Fumeterre, Fumaria offieinalis. Tige de 0m.20 à
0m.30; feuilles ailées, à folioles ailées, ovales; tout
l’été, fleurs petites, en épis, rougeâtres, labiées, épe-
ronnées. De graines au printemps et en place. Toute
terre. Toute la plante.

Patience, Rumex Patientia. Tige de 1 m . 30 à lm.60,
droite, épaisse; feuilles très grandes, ovales lancéolées,
entières; en juin-juillet, fleurs verdâtres, en épi. Terre
fraîche et substantielle. De graines à l’automne. Ra-
cines.

Saponaire, Saponaria offieinalis. La plante entière.

Douce-Amère, Solarium dulcamara. Les tiges sar-
menteuses.

§ 10. — Antiscorbutiques.

Raifort sauvage, Cochlearia Armoracia. Tige de
0m.65 à lra, droite; feuilles ovales très allongées, cré-
nelées ou pinnalifides; en mai et juin, fleurs blanches,
petites, en grappes. Terre fraîche et ombragée. Multipl.
de graines et d’éclats. Racines. C'est cette racine que
l’on râpe pour manger avec le bouilli.

Cochlearia, C. offieinalis. Tiges un peu couchées,
de 0m.20 à 0m.30; feuilles ovales, pointues, luisantes;
en mai, fleurs blanches, petites. De graines au prin-
temps. Toute terre, mais mieux substantielle, légère
et fraîche. Ses feuilles.

Moutarde, Sinapis nigra. La graine.

Cresson, Sisymbrium Nasturtium. La plante entière.

Yélar, Erysimum officinale. Toute la plante.

§ 11. — Purgatifs.

Rhubarbe, Rheum undulalum. La racine.

Rhapontic, R. Rhaponticum. La racine.

PLANTES MÉDICINALES. ooO

Concombre sauvage, Momordica Elaterium. Fruit
et racines.

Bryone, Biyonia alba. Tiges grimpantes, de lm.Ü0
à 2n\ herbacées; feuilles un peu en cœur, à 5 lobes
anguleux; en juin, fleurs d’un blanc verdâtre, en
grappes. Toute terre. Multiplie, de graines aussitôt
mûres, ou d’éclats des racines tuberculeuses. Racines.

Ellébore noir, Ilelleborus niger. Racine.

Nerprun, Rliamnus calharticus. Arbrisseau de 2m.t)5
à 3ra. et plus; feuilles ovales arrondies; en mai-juin,
fleurs d’un jaune verdâtre, réunies. Tout terrain et
toute exposition. Multipl. de graines ou de marcottes.
Fruits.

Globulaire Turbith, Globularia Alypum . Feuilles.

Ricin, Ricinus conrmunis. Les semences et les feuilles.

GRATiOT.E,Grrtlm/«o/7ic7Ufl//5.Tigede0,n.30à0,n.50,
droites, simples ; feuilles ovales lancéolées, peu pointues,
dentées au sommet ; en juin et juillet, fleurs jaunâtres ou
purpurines. Terre humide. Huit, par éclat des touffes.
Tiges et feuilles.

§ 1?. — Expectorants excitants.

Hyssope, Hjssojius cfficinaiis. Toute la plante.

Lierre terrestre, Glecoma hederacea. Plante de
0m.35 ; feuilles crénelées, cordiformes ; en avril et mai,
fleurs bleues ou blanches. Terre sèche. Multiplie, de
graines. Toute la plante.

Marrube blanc, Marrubium vulgare. Tiges de
0m .35à 0m.70, droites; feuilles ovales, crénelées, ridées,
crépues, cotonneuses; tout l’été, fleurs blanches, petites,
en verticilles. Terre légère substantielle ; exposition
chaude. Multipl. de graines et d’éclats. Feuilles et som-
mités fleurie^

Scille, Scilla maritima. L’oignon.

Aunée, InulaHelenium. Tiges de 1 m. à lm. 30, droites;
feuilles un peu embrassantes , d’autant plus petites
qu’elles sont plus élevées; les inférieures de 0m.32 de
long, ovales, dentées; en juillet- août, fleurs radiées,
jaunes, grandes. Terre humide, ombragée. Multiplic.de
graines et d’éclats. Racines.

§ 13. — Diurétiques excitants atoniques.

Petit Houx, Ruscus aculeatus. Racine.

SGO fLANTES MÉDICINALES.

Arrete-Boeuf, Ononïs arvensis. Tiges de 0m.35 à
0m.70, épineuses; feuilles supérieures simples, les infé-
rieures à 3 folioles ; en juin-juillet , fleurs roses, pa-
pilionacées. Terre légère. Multipl. de graines; exposi-
tion chaude. Racine.

Céleri, Apium graveolens. Racine.

Genévrier, Junipenis commuais. Baies.

§ 14. — CarminatLfs excitants.

Anis, Pimpinella Anisum. Annuelle. Tige de 0m.35;
feuilles à 3 folioles; fleurs petites, blanches. Semer à
bonne exposition en terre légère et chaude ; arrosements
fréquents. Graines.

Angélique, Angelica archangelica. Des Alpes.
Bisannuelle, et quelquefois trisannuelle; plante de lin
à lm.30, d’une végétation vigoureuse, à feuilles sur-
composées. Semer au printemps et à l’automne en cou-
vrant peu la graine; tenir à l’eau; repiquer en place.
Racines et feuilles.

Coriandre, Coriandrum sativum. Du Levant. An-
nuelle. Tige de 0m.50 , feuilles très découpées; fleurs
blanches ou rosées; récolte de graines en septembre.
Graine.

Fenouil, Anethum Feniculum. Toute la plante.

§ 15. — Astringents.

Bistorte, Polygonum Bistoria. Tiges de 0m.35 ;
feuilles supérieures, petites et amplexicaules; les infé-
rieures grandes, pétiolées, ovales lancéolées ; en mai,
fleurs couleur de chair, en épi serré ovale, épais. Terre
marécageuse , ou au moins fraîche et ombragée.
Multiplie, de graines ou d’éclats. Racine.

Tormentille, Tormentilla erecta. Tiges de 0m. 35 ;
feuilles à 3 ou 5 folioles ovales, allongées, fortement
dentées; tout l’été, fleurs jaunes , solitaires. Terre lé-
gère et sèche. Multiplication de graines eu d’éclats.
Racines.

Rose de Provins, FLosa Gallica. Les pétales de la
fleur non ouverts.

CINQUIÈME PARTIE.

GRANDE CULTURE.

Des principales espèces de fourrages et de plantes économiques,
et de quelques espèces de céréales,

par M. Vilmorin.

Le Bon Jardinier ayant de tout temps contenu
un chapitre des Plantas à fourrages et économiques,
on a cru devoir le conserver , comme pouvant être
utile à un grand nombre de lecteurs. Celte partie,
étrangère au jardinage, ne devant toutefois occuper
qu’un fort petit espace , j’ai dû me restreindre aux no-
tions les plus essentielles sur l’emploi et la culture de
chaque espèce, et ne pas parler de toutes les plantes qui
pourraient figurer dans un traité plus étendu. J’ai fait
en sorte , cependant , de n’omettre aucune de celles dont
l’utilité est bien constatée; et, parmi les autres, j’ai
fait un choix de celles qui m’ont paru offrir le plus
d’intérêt. Ce chapitre estdi\iséen trois sections : Four-
rages, Céréales, et Plantes propres aux arts*.

Afin d’éviter les répétitions, je donnerai ici, sur les
semis et la culture, quelques indications générales, ou
qui du moins peuvent s’appliquer à une grande partie
des plantes fourragères. Dans un semis de prairie arti-
ficielle, on doit considérer que le succès intéresse, non-
seulement le produit direct en fourrage, mais encore la
récolte de grains ou d’autres productions qui suivra le
défrichement, quelquefois même plusieurs récoltes sub-
séquentes. On doit donc donner à cette opération des
soins proportionnés à l’étendue de ses résultats. Les plan-
tes qui durent plusieurs années, et dont les racines des-
cendent profondément, comme la Luzerne etleSainfoin,
demandent des labours profonds, aussi complets qu’on
puisse les donner. Cette règle est encore plus rigoureuse
pour les racines fourrages, telles que Betteraves, Carol-

(1) Pour faciliter au public la connaissance des plantes fourra-
gères et économiques, et donner les moyens de vérifier les
espèces dont les noms sont douteux, etc., M. Vilmorin a formé
un Herbier de ces plantes, et que chacun peut aller consulter
à la maison Vilmorin et Cie, quai de la Mégisserie, 30

[Note de l'éditeur )

862 FOURRAGES GRAMINES.

tes, Pommes de terre; car lc3 plantes vivaces, en s'en-
forcissant, parviennent à pénétrer dans un sol ferme, s’il
leur convient d’ailleurs, mais des Carottes et des Bette-
raves, qui doivent acquérir en un été tout leur déve-
loppement, ont besoin de trouver une terre dans la-
quelle elles puissent s’enfoncer sans obstacle ; en outre,
la profondeur du labour les défendra singulièrement
contre la sécheresse. Les labours avant l’hiver sont en-
core une des règles essentielles de la culture des racines,
surtout dans les terres tenaces et argileuses; un des
meilleurs moyens d’ameublir celles-ci est de les tenir
pendant l’hiver disposées en billons , c’est-à-dire en ados
étroits, formés de deux traits de charrue, et aussi rele-
vés que possible. Ceci se rapporte à la préparation de
toute la couche labourable; quant à sa surface même,
il faut l’ameublir et la diviser autant que possible, sur-
tout lorsqu’il s’agit de semences fines, telles que la Lu-
zerne et le Trèfle. — Pour les semailles qui ont lieu en
été, souvent même pour celles du printemps, il faut
semer le plus tôt possible après le labour, afin que la
graine, se trouvant placée dans une terre fraiche, germe
d’autant plus vite. Cette règle, cependant, est sujette
à des exceptions; il est des terres naturellement creuses,
qui se tiennent toujours trop meubles et trop soule-
vées, et dans lesquelles même de grosses graines, comme
celles des céréales, réussissent mal immédiatement après
le labour; dans de pareils sols, il est nécessaire d’atten-
dre que le guéret se soit tassé et rassis ; cela est indis-
pensable surtout pour des graines fines qui, sans cette
précaution, manqueraient presque infailliblement. Si
une cause quelconque ne permettait pas d’attendre, il
faudrait obtenir ce tassement artificiellement, au moyen
du rouleau, de hersages répétés avec des herses lour-
des à dents courtes et marchant à reculons, c’est-à-
dire les dents inclinées en arrière, ou encore mieux par
le piétinement des bestiaux, enfin par tous les moyens
qui pourraient procurer aux graines un fond ferme. Je
répète que ceci est particulier aux terres creuses et trop
meubles. — Quand il s’agit d’une prairie à faucher, la sur-
face du sol doit être, de plus, aplanie et nivelée autant
que possible, épierrées’il est nécessaire, enfin débarrassée
de tout ce qui pourrait empêcher un fauchage uniforme

grande culture. ëG3

et ras. — L’application des fumiers aux plantes fourra-
gères plutôt qu’aux grains qui doivent ordinairement les
suivre est une très bonne méthode ; ses avantages s’éten-
dent à la fois sur le produit actuel et sur la netteté de la
moisson suivante. Je parle surtout des plantes annuelles
ou d’unecourte durée, comme laVesce, le Trèfle et les ra-
cines fourragères. Les fumiers nouveaux conviennent en
général aux plantes vigoureuses et à grosses graines; a
celles qui doivent être fauchées en fleurs peu de temps
après leur semis; à celles que l’on sème ou plante en ran-
gées alignées, et qui demandent ou ne craignent pas le
buttage, telles que les Pommes de terre, le Maïs, les Fèves,
lesChoux, etc. Quelques espèces, au contraire, donllesse-
inences sont très fines ou les plants délicats dans leur jeu-
nesse, comme la Luzerne, la Carotte, la Betterave, de-
mandent des engrais consommés, ou que le fumier ai t été
enterré avant l’hiver. Les engrais consommés sont encore
ceux à préférer pour entretenir et raviver les prairies déjà
établies; dans ce cas, on leur associe ou même on leur sub-
stitue souvent les cendres, la chaux, les plâtras pulvérisés,
ou d’autres amendements calcaires et alcalins, qui con-
viennent surtout aux terrains humides; enfin, le plâtre,
répandu sur les Trèfles, les Luzernes, et en général sur les
plantes de la famille des Légumineuses, donne à leur vé-
gétation une force extraordinaire. — Dans les terres lé-
gères, sèches et généralement dans toutes celles qui,
exemptes d’humidité en hiver, craignent les séche-
resses du printemps et de l’été, il est bon de semer en
automne les graines de la plupart des plantes fourra-
gères vivaces, de celles surtout qui appartiennent à la
famille des Graminées. — Les graines menues doivent
être semées sur un hersage plutôt que sur le dernier la-
bour, et il faut ne les recouvrir que légèrement; pour
cela on se sert d’une herse légère et à dents courtes, ou
de la herse ordinaire entre les dents de laquelle on entre-
lace des branches d’épines, ou seulement du rouleau.
L’usage de ce dernier instrument , même après le her-
sage, est toujours excellent pour les semis faits en terre
légère. Très souvent on sème les fourrages avec l’Orge,
l’Avoine ou d’autres céréales; ou bien un semis de pré se
trouve composé de graines grosses ou légères, comme cel-
les du Sainfoin, du Fromental ,etc ,etd’autres fines et cou-

ü64 KOtiRRAGiiS GR AMINÉS,

lantes, comme celles du Trèfle blanc; dans ces deux cas,
oji doit semer d’abord les grosses graines, les ayant préa-
lablement mêlées ensemble, s’il y en a de plusieurs espè-
ces ; on herse ce premier semis ; ensuite on répand, sur
tout le champ, les semences fines ( également mêlées s’il
y en a de plusieurs sortes), puis on herse de nouveau, ou
bien on roule, selon l’état de la terre et l’espèce de se-
mence. D’autres fois, surtout quand il s’agit de Trèfle, le
semis se fait sur un Froment, une Avoine, ou un autre
grain en végétation ; dans ce cas, les uns jettent la graine
sur ces céréales, sans préparation et sans la recouvrir;
d’autres, après avoir semé, passent la herse ou le rou-
leau ; d’autres, enfin, hersent d’abord le grain, sèment et
recouvrent en passant de nouveau la herse ou seulement
le rouleau. La première méthode est la moins sûre pour
la germination et ne convient que dans un petit
nombre de cas; la dernière pourrait nuire à un Blé trop
clair; mais, quand le grain est épais ou la terre croûtée,
elle est de beaucoup préférable. La nature de la terre et
surtout son état au moment du semis doivent déterminer
le mode à suivre. En Flandre, on sème assez souvent le
Trèfle sur la neige, lorsque celle-ci est restée quelque
temps sur terre et que l’on prévoit le dégel ; cette mé-
thode réussit ordinairement très bien. L’ameublisse-
ment de la terre est au moins aussi essentiel pour 1rs se-
mis en lignes que pour ceux à la volée ; dans un labour
motteux, le hersage destiné à recouvrir les graines re-
comblerait les rayons avec des mottes, ce qui, pour des
graines fines surtout, pourraitfaire manquer complète-
ment le semis. On espace les rayons à des distances pro-
portionnées à la nature des plantes; pour la plupart des
espèces, om.6o à om.8o sont une distance convenable,
lorsque les façons doivent être données par des instru-
ments à cheval. Si toutes doivent l’être à la main, on
peut, pour certaines plantes, rapprocher davantage les •
lignes. Il est essentiel que celles-ci soient tirées droit et
régulièrement; on se sert pour cela avec avantage de l’in-
strument appelé rayonneur -, il en est d’autres, tels que
la houe à cheval, la petite herse triangulaire et le culti-
vateur, qui sontencore plus nécessaires pourquiconque
veut pratiquer en grand les cultures alignées. Une des
règles fondamentales des cultures alignées est de ne ja-

GRANDE CULTURE. 868

fnais attendre, pour donner une façon, que la terre soit
durcie et scellée par la sécheresse et les mauvaises lier*
lies; il faut toujours attaquer le guéret quand il est en-
core tendre, autrement on risque de ne pouvoir façon-
ner ses pièces, ou de ne le faire que mal et avec beau-
coup plus de frais. Il est souvent indispensable, pour les
Carottes particulièrement, de donner la première façon
à l’outil à main ; presque toujours aussi il est nécessaire,
après que les instruments à cheval ont façonné les entre-
rangs, de compléter le travail par un binage à l’outil sur
le rang même ; les cultures de ce genre étant destinées à
remplacer la jachère nue, il fautque la terre y soit tenue
aussi propre que dans celle-ci.

J’ai indique à la plupart des articles la quantité ap-
proximative de semence à employer par hectare; toute-
fois, ces indications ne sont pas des règles fixes. Un point
semblable ne peut être déterminé exactement, car 1 kil.
de la même graine peut contenir un nombre très diffé-
rent de semences, suivant le terrain et l’année oii elle
aura été récoltée. De plus, il est nécessaire, selon les cir-
constances diverses, de semer plus ou moins épais ; ainsi
un mauvais terrain demande, en général, plus de se-
mence qu’un bon ; sur une terre médiocrement préparée,
par un temps sec et défavorable, dans une situation ex-
posée à des gelées tardives, enfin, dans toutes les circon-
stances désavantageuses à un semis, il faut le faire plus
épais que si le sol et la saison le favorisent. Il existe ce-
pendant pour chaque espèce une moyenne dont la con-
naissance est nécessaire à celui qui veut cultiver une
plante à l’égard de laquelle il manque de données; c’est
ce besoin auquel j’ai voulu pourvoir en donnant des
approximations prises dans la pratique.

C'hap. I. — Des plantes à fourrage.

I,e Section — Plantes à fourraye de la famille des Gra-
minées.

AGUOSTIS TRAÇANTE ou STOLON1FÈRE , FlORIN des
Anglais ; Agroslis slolonifera. Plusieurs espèces d’A-
grostis croissent naturellement dans les prairies fraîches
ou humides, ou elles sont regardées comme des plantes

32

r>66 FOL’tlîUGES GtlAMINÉS.

de bonne qualité. De leur nombre est l’Agrostis tra-
çante; celle-ci, toutefois, ne croît pas seulement dans
les bas prés ; on la trouve communément aussi sur les
terres cultivées, où elle se propage rapidement par ses
tiges nombreuses, couchées sur le sol , et qui s’y enracinent
à chaque nœud ; elle devient alors une mauvaise herbe
fort incommode, désignée dans beaucoup de lieux sous
les noms de Terre-nue, Eternue et Traînasse. C’est
celle plante à la fois bonne et mauvaise que le docteur
Richardson a préconisée, sous le nom de Fiorin , comme
le meilleur de tous les fourrages. Les essais faits en An-
gleterre n’ont pas tous confirmé, à beaucoup près, les
résultats annoncés par Richardson; ceux faits en France
ont été encore moins favorables. Au total, cependant,
et quoique l’on doive continuer à détruire avec soin le
Fiorin dans les terres régulièrement cultivées, ce four-
rage possède des qualités qui peuvent le rendre utile. La
plus marquante est sa végétation j>resque continuelle et
la faculté qu’ont ses tiges de conserver longtemps leur
fraîcheur en hiver, à quoi il faut ajouter la nature très
nourrissante de celles-ci. D’un autre côté, il réussit
dans de mauvais terrains de diverses natures, par exem-
ple dans les sols tourbeux, et sur les sables froids et hu-
mides qui conservent l’eau à la surface en hiver. Ces in-
dications suffiront pour montrer les cas où on pourrait en
tirer un parti utile. Sa graine, très fine, doit être à
peine recouverte et semée à raison de 8 à 1 0 kil. par hec-
tare, en mars ou sept. On peut aussi multiplier aisé-
ment cette plante en couchant des tiges coupées dans
des rigoles peu profondes et les recouvrant légère-
ment.

Agrostis d’Amérique , Herd-grass; A. dispar ,
Mich. Cette espèce, cultivée aux États-Unis sous les noms
de Herd-grass et de Red-top-grass , est principalement
employée sur les terrains humides et tourbeux, où elle pro-
duit en abondance un fourrage un peu gros, mais île bonne
qualité. Dans les cultures que j’en ai faites pour la pro-
pager en France, elle m’a fort bien réussi sur des terrains
d’autre nature, savoir, dans de bons sables profonds, où
son produit a été extraordinaire, et sur une terre cal-
caire un peu fraîche, mais non humide. Le Herd-Grass
ta!lebeaucoup;une fois établi, il devient très vigoureux et

GRANDE CULTURE.

de longue durée, ce qui le rend propre à entrer dans la
composition des prairies permanentes. Malheureusement
l’extrême finesse de la graine et la lenteur de son pre-
mier accroissement rendent diflicile le succès complet
des semis; souvent le jeune plant est étouffé par les
mauvaises herbes, et il m’est arrivé en plusieurs occa-
sions de trouver préférable, par cette raison, la planta-
tion au semis sur place, me servant pour cela, soit de
plant élevé à dessein sur un petit espace bien soigné, soit
de celui que je faisais arracher dans une pièce déjà en
rapport. Je ne propose point ici l’adoption de cette mé-
thode, ne pouvant entrer dans les développements néces-
saires pour justifier la préférence que je lui donne dans
certains cas. Je recommanderai seulement, quant au
semis en place, l’observation la plus stricte possible des
précautions nécessaires pour le succès des semences très
lines. 4 5 à 5 hilogr. de graine par hectare; semis en
mars ou en septembre.

AVOINE élevée, Fromentàl; Avena elatior , L.
Graminée vivace, une des plus grandes et des plus pro-
ductives que l’on trouve en France. Elle convient parti-
culièrement aux prés hauts et moyens, et craint l’excès
d’humidité. Son foin, d’assez bonne qualité, est un peu
gros, et sujet à sécher promptement sur pied; il con-
vient donc de le faucher de bonne heure, de semer dru,
de lui associer des plantesde la famille des Légumineuses,
telles que Sainfoin, Lupuline, etc. Traité ainsi, ce gra-
men sera supérieur à la plupart des autres pour former
des hauts prés à faucher. C'est un de ceux qui remon-
tent le plus franchement en regain. Un hectare de-
mande environ îoo kilogr. de graine. Le Fromentàl a été
longtemps désigné sous le nom impropre de Ray-grass
de France.

BROME des prés ;Bromus ereclus , Huds.; B. pra-
tcnsis , Lam. Fort commun dans les hauts prés, cegra-
mcn présente les mêmes inconvénients que le Dactyle,
et peut au plus être classé parmi les espèces passables.
Mais il est des terrains et des circonstances où une
plante médiocre d’ailleurs peut devenir très utile;
ainsi, sur un sol calcaire trop pauvre même pour le
Sainfoin , et où il s’agissait d’obtenir des fourrages
quelconques, le Brome des prés m’a donné des résultats

5G8 FOURRAGES GRAJIINÉS.

plus satisfaisanls qu’aucune autre espèce. Il s’y est
établi vigoureusement, de manière à fournir une bonne
pâture et même à devenir faucliable, mieux que le
Fromental et le Dactyle. lien a été de même sur des
sables fort médiocres, ün peut donc ranger cette plante
au nombre de celles qui, par leur vigueur et leur rusti-
cité, réussissent sur les plus mauvais terrains et offrent
des ressources et des moyens d’amélioration que l’on
n’obtiendrait pas d’espèces plus précieuses. Sa durée est
très longue ; j’en possède des pièces établies depuis plus
de 20 ans, en très mauvaise terre, qui sont encore pas-
sablement vives et garnies, quoiqu’elles n’aient jamais
été fumées. Le B. des prés gazonnant bien, sa feuille
étant étroite, douce, et de quelque ressemblance avec
celle du Ray-Grass, il offre encore l’avantage d’être pro-
pre à former des gazons d’agrément de longue durée sur
des terres très calcaires, où le Ray-Grass et les herbes de
bas prés ne peuvent vivre. Un hectare emploie à 5o
kilogr. de graine.

CORACAN, Tsada d’Agossa; Eleusine Coracana,
Lam. Graminée annuelle d’Afrique, cultivée jusqu’ici
en Europe uniquement sous le rapport botanique, mais
qui, dans les pays oh la nature la placée, parait avoir
des usages économiques. Dans une collection recueillie
en Abyssinie par une commission scientifique envoyée
par le gouvernement, se trouvaient, parmi de nombreu-
ses variétés de Céréales, plusieurs paquets de graines res-
semblant un peu à des Millets, de couleurs différentes,
et étiquetées de leurs noms africains, tsada, tsalim,e le.
Ces graines, dont une partie a été confiée à nos soins
par l’administration du Muséum d’Histoire naturelle,
ont produit des plantes appartenant à l’espèce E. cora-
cana. Une seule des variétés, le Tsada d’ Agossa, a
amené des semences à maturité. Bien que celles-ci soient
farineuses, nous ne pensons pas quelles puissent deve-
nir d’une certaine utilité ; ces petites Céréales africaines
conviennent peu, en général, à notre économie rurale
et alimentaire; mais ce qui a été remarquable dans ces
plantes, ce qui appelle sur elles un véritable intérêt,
c’est la quantité de fourrage qu’elles produisent. Cha-
que toulfe présente une masse de tiges, de im. à im.5o,
garnies de feuilles jusqu’en haut, et d’un tel volume

GRANDE CULTURE.

569

que nous ne connaissons rien de comparable parmi les
Graminées annuelles ou vivaces. Ce n’est qu’un fourrage
annuel, à la vérité, mais l’agriculture en utilise plusieurs;
ils lui sont même indispensables dans bien des cas; ce-
lui-ci, à raison de son produit considérable, peut donc
mériter qu’on y fasse attention. Nous n'en parlons tou-
tefois qu’en vue du midi de la France, où il devra con-
venir particulièrement, si ce n’est exclusivement.

Le Coracan ne pourra être semé a\ec succès dans ies
champs qu’à l’époque oii l’on sème le Maïs, le Sorgho
et les autres Graminées des contrées chaudes.

DACTâ LE pelotonné; Dacty lis glomerata, L. Cette
plante, alternativement recommandée et décriée, con-
vient peu pour la formation des prairies à faucher; ses
ti^es, trop grosses, durcissent promptement ; mais cou-
pée en vert de bonne heure, ou pâturée, elle présente des
avantages réels; rustique et précoce, elle réussit sur des
terrains médiocres et secs, ou elle repousse et se main-
tient mieux que presque aucune autre Graminée. Ces
qualités la classent au nombre des espèces les plus
utiles pour la formation des pâtures artificielles; on
peut l’y employer seule ou mélangée avec la Lupuline.
Semis au printemps ou à l’automne ; 4° kilogr. environ
par hectare.

FÉTIQUE des prés; Festuca pratensis, L. Plante
vivace des prairies naturelles; l’une des meilleures que
l’on puisse employer dans les ensemencements de bas
prés, par l’abondance et la qualité de son produit. Elle
est un peu tardive, et ne doit pas être, par cette raison,
associée avec les espèces de la première saison, telles que
le Vulpin et le Pâturin des prés. Semée seule, elle de-
manderait environ 5o kilogr. de graine par hectare. —
F. élevée, F. elalior. Cette espèce a beaucoup de rap-
port avec la précédente, et a souvent été confondue
avec elle par les botanistes, ou considérée comme une
variété; des semis de l’une et de l’autre, répétés et en
grand, m’ont donné la preuve que ce sont deux espèces
distinctes. La Féluque élevée, plus tardive, plus forte
dans toutes ses parties, est bien plus durable. Son foin,
quoique gros, est d’assez bonne qualité et fort abon-
dant; je regarde cette plante comme une des espèces
les plus utiles à employer dans les mélanges destinés à

32.

en

570 FOUIIRAUUS OllAAlliXÉS.

former des prairies durables. La plante noiuuiee
Allemagne F. giganlea n’est autre que celle-ci.

Fétuque ovijnjî, F. hf.s brebis; Feslucaovina, L. Celte
espece, signalée par Linné comme une plante par excel-
lence pour la nourriture des moutons, a failli, plus tard,
perdre entièrement cette réputation, des essais faits en
Angleterre et en France ayant paru prouver que ces ani-
maux, loin de la rechercher, refusaient de la manger.
Cette contradiction apparente reposait sur une erreur
d’espèce ; la plante à laquelle on avait, partout en
Europe, appliqué le nom de F. ovina n’était pas celle
de Linné, mais une espèce très voisine qui a été décrite,
par Siblliorp, sous le nom de F. tenuifolia , et qu’eu
effet les moulons ne mangent ou du moins ne recher-
chent pas.

Quant à la vraie F. ovine que j’avais, depuis lon-
gues années, recommandée et cultivée sous les noms
incertains de F. rouge et d 'ovina major , on a pu voir,
dans les éditions anciennes du Bon Jardinier , que, sans
la connaître alors sous son vrai nom, je la regardais comme
une espèce précieuse pour établir des pâtures sur les
mauvais terrains. Elle n’a peut-être pas cependant, en
France, pour la nourriture des moutons, le degré de
mérite que Linné et Gmelin ont cru lui reconnaître en
Suède et en Sibérie; j’ai remarqué, chez moi, que les
troupeaux ne la pâturaient bien qu’en hiver, et qu’en
été ils 11e mangeaient guère que les pieds isolés, ce qui
paraît être une indication pour la semer plutôt mélan-
gée que seule. Je l’emploie souvent de cette manière;
mais j’en fais aussi des pièces séparées, à raison des
ressources qu’elle offre pour l’hiver et de l’avantage
qu’elle possède de s’établir avec vigueur sur les terres
arides, soit siliceuses, soit calcaires, et de les couvrir
d’un gazon épais et durable. Cette plante mériterait de
devenir l’objet d’expériences exactes, sous le rapport
de ses qualités nutritives ou engraissantes, ce qui est éga-
lement désirable pour plusieurs autres herbes à pâture,
telles que le Brome des près , la Fétuque traçante , etc.,
dont le degré de mérite sous ce rapport n’a été déter-
miné jusqu’ici qu’imparfaitement. — Si l’on sème la
Fétuque o\ine seule, il faut environ 3o kilogrammes
de graine à l’hectare.

GIIANDE CULTLT.E.

O* f

Ff.tlqie a feville meke ; Fat lira leiiufo/ia ,
Sibth. On vient de voir que cette espèce a désormais peu
de droits à l’intérêt des cultivateurs, puisque les moutons
nela mangent pas, ou, pour parler plus exactement, ne
la pâturent pas vive et sur pied ; car j’ai plusieurs fois
éprouvé qu’ils mangent fort bien, en hiver, son fourrage
sec et même ses pailles battues pourgraine; mais ce pro-
duit est trop faible pour encourager à $a culture, (.'liez
51. Yuitry les vaches l’ont également refusée sur pied;
chez moi, au contraire, elles la paissent, on pourrait
dire, avec avidité; il est donc difficile d’en porter un ju-
gement sous ce rapport, et il ne lui restera guère, pour
propriété reconnue, que de réussir aussi bien que ( es-
pèce précédente sur les sables très secs et pauvres. 25
à 3o kilogr. de graines à l’hectare.

FÊTrorEDcnETTE; Festuca duriuscula, Mort. Cette
espèce, admise par plusieurs botanistes, considérée par
d’autres comme une simple variété de la F. oi’ine , nous
parait, par la régularité parfaite avec laquelle elle se
reproduit par graines, pouvoir être considérée comme
une bonne espèce botanique. Nous la désignerons doue,
pour le français, par le nom déjà consacré de F-'tuque
ûurelle, adoptant comme nom botanique celui de Hort.
cité par Koch (qui n’admet pas l’espèce), mais sans l’a-
voir vérifié sur sa propre description.

Cette espèce, qui appartient plutôt à l’Allemagne
qu’à la France, bien que nous l’ayons assez fréquem-
ment rencontrée dans notre pays, se distingue de la
F. traçante d’abord parce qu’elle ne trace pas, ensuite
parce que toutes ses feuilles sont planes ou seulement
un peu pliées sur leur longueur; celles de la tige assez
longues, toujours planes et celles de la touffe seule-
ment à demi repliées à certaines époques. Son chaume
est plein, fin et assez feuillu; il constitue un fourrage
d’une qualité très fine ; sa panicule et ses graines ne
diffèrent qu’à peine (pas assez pour être distinguées sû-
rement) de la F. traçante.

Ces mêmes caractères la différencient de la F. odue,
qui a le chaume creux, les feuilles caulinaires courtes,
presque toujours roulées; celles de la touffe toujours
élroitempnt roulées et filiformes.

572 FOURRAGES GRAM1NES.

Ses qualités sont analogues à celles des deux espèces
précédentes ; mais pour la formation des prés moyens,
nous la préférons à toutes deux ; elle est préférable ,
pour la qualité de son produit, à la F. ovine, et l’em-
porte comme plante à faucher sur la F. traçante , qui
ne donne qu’un nombre restreint de tiges, en raison de
l’espace qu’elle occupe. Il n’y a pas assez longtemps que
nous l’avons tenue distincte dans nos cultures pour con-
naître toute sa durée, que nous savons cependant dé-
passer cinq à six ans.

Fétuque traçante ; Festuca rubraï, L. Celte espèce
rentre dans la qualité des deux précédentes ; elle est, ainsi
que la F. ovine très propre à former des pâtures sur
des terrains secs et arides. Sa durée est très longue ,
à raison des traces nombreuses qu’elle reproduit cha-
que année et qui finissent par arrêter le développement
des tiges. Quoiqu’elle croisse naturellement dans des
situations fort sèches, on la trouve cependant aussi
dans les prés frais; là elle change d’aspect, s’élève beau-
coup plus et se classe parmi les plantes à faucher de
bonne qualité. Environ 35kilogr. de graine par hectare.
— M. Lawson, d’Edimbourg, m’a envoyé, sous le nom
de F. duriuscula purpurata, une plante qu’il m’a re-
commandée comme un fourrage très estimé en Angle-
terre. Je l’ai cultivée comparativement avec la Fétu-
que traçante; c’est une variété de celle-ci, à feuilles un
peu plus étroites, à tiges un peu moins élevées et plus
fines; les panicules sont généralement teintes de rouge;
du reste, mêmes qualités et mêmes habitudes de végé-
tation.

FLÉOLE, ou Fléau des Prés, Timothy des Anglais ;
Phleutn pratense , L. Le produit considérable de cette
plante a engagé depuis longtemps à la semer séparé-
ment pour en faire des prairies à faucher. Ellecon-

(1) C’est par erreur que j’avais précédemment nommé cette
espèce F. duriuscula. M. Lindley l’a reconnue pour être la vé-
ritable F. rubra de l'Herbier de Linné. Elle porte le meme nom
au Jardin des Plantes, et il faut le lui conserver, bien qu’il soit
propre à en donner une idée fausse, puisque ses tiges et ses pa-
niculcs sont presque constamment vertes, tandis qu'elles sont
colorées en rouge dans plusieurs autres espèces du même
genre.

GU AK DE CULTURE- 573

vientparticulièrement aux terrains humides , soit argi-
leux, soit tourbeux ou sablonneux. J’en ai vu des pièces
excellentes sur des terres de cette dernière nature, à la
Sablonnière près Konny (Loiret), chez feu M. deChazal,
agriculteur distingué, qui en obtenait de 1000 à î^oo
bottes de 5 à 6 kilogr. par hectare. Le foin de cette
plante, quoique gros, est de très bonne qualité. Le Timo-
thy étant une des Graminées les plus tardives, si on
l’emploie pour former le fond d’une prairie naturelle, on
doit éviter de lui adjoindre les espèces très hâtives; les
Agrostis,\es Fétuques des prés et élevée, etc. , sontcelles
qui iraient le mieux avec lui. On peut encore employer
avantageusement le Timothy en pâture, même sur des
terrains médiocres, pourvu qu’ils aient de la fraîcheur;
M. de Chazal en faisait un grand emploi de cette ma-
nière. La graine de Timothy se sème en septembre et
octobre, ou en mars et avril, à raison de 7 à 8 kilogr.
par hectare.

FLOUVE odorante; Anthoxantum odoratum, L.
Graminée d’un faible produit, mais recommandable par
sa précocité et son odeur aromatique. Elle croit dans des
situations et des terrains très différents; on la trouve le
plus communément dans les bois, sur les coteaux secs et,
élevés, mais elle n’est pas rare dans les prairies, même
humides. Seule, elle ne saurait faire de bonnes prairies à
faucher; on peut la semer avec plus d’avantage sur des
terrains sablonneux et médiocres, pour y fournir un pâ-
turage précoce. Un autre emploi auquel elle convient est
d’être mélangée, en petite quantité, avec les graines que
l’on destine à l’ensemencement d’un pré ; la bonne
odeur qu’elle communique au foin le rend plus appétis-
sant pour les bestiaux.

Fromental, voir Avoine élevée.

HOUQUE laineuse; Holcus lanalus. Cette Grami-
née, l’une des plus répandues dans les prairies fraîches
ou humides du centre de la France, y est généralement
classée parmi les bonnes plantes. Aux environs de Pa-
ris, notamment, on la rencontre presque toujours dans
les prés de première qualité. On ne doit toutefois l’ad-
mettre dans les ensemencements que dans une faible
proportion, son foin ayant l’inconvénient de blanchir,
et, d’après les analyses de Davy, manquant de quel-

b 7 i FOURRAGES GRAM1NÉS.

ques tins îles principes qui constituent les meilleurs
fourrages. Aussi, maigre sa vigueur, l’épaisseur de ses
touffes et la promptitude de son accroissement, son
emploi en prairie artificielle, autrefois fort recom-
nia ndé, n’a-t-il pas eu, que nous sachions, de succès
soutenus. Associée avec le Trèfle, on en obtiendrait
probablement de meilleurs résultats. Environ ao kil.
de graine à l’hectare.

IVRAIE vivace, Ray-grass d’Angleterre; Lolium j>e •
renne, L. De toutes les herbes de prés, le Ray-grass est
peut-être la plus commune en France; elle croît partout
sur le bord des chemins, et forme le fond de la plupart
des pâtures et des pelouses naturelles. C’est aussi l’espèce
dont on fait le plus fréquemment des semis séparés, parce
qu’elle est très employée, sous le nom de gazon anglais,
pour former des tapis de verdure. Dans la grande cul-
ture, les résultats qu’on en obtient varient infiniment en
raison du climat, du sol et des autres circonstances loca-
les, ce qui est sans doute une des causes de la grande
différence des opinions sur son mérite. En général, les
climats et les terrains secs lui sont défavorables, sur-
tout comme plante à faucher; aussi n’est-il d’un bon
effet et d’un produit satisfaisant dans lespraiiies natu-
relles que si le fonds a un certain degré de fraîcheur.
Celle condition est encore plus rigoureuse lorsqu’on
l’emploie en prairie temporaire, comme cela a lieu
fréquemment en Angleterre, soit seul, soit mélangé
avec du Trèfle ou de la Lupuline. En France, cette
pratique s’est introduite avec avantage, dans une par-
tie du Rerry, sur des terrains sablonneux reposant sur
un sous-sol argileux. Ces prairies ont ordinairement la
double destination de fournir une première coupe de
fourrage, puis du pâturage pendant le reste de la sai-
son; mais il n’est pas rare qu’on sème aussi le Ray-grass
seulement pour celte dernière destination. Sa préco-
cité, son aptitude à repousser sous la dent des bestiaux,
à taller et à se fortifier d’autant plus qu’il est plus
brouté et piétiné, enfin la qualité nourrissante et en-
graissante de son herbe, lui donnent, comme plante à
pâture, un mérite que peut-être aucune autre Grami-
née ne possède au même degré. Sa durée, selon qu’il
est fauché ou pâturé et que le terrain lui convient plus

GRANDE CULTURE. olo

ou moins, est de 3 à 4 3115 5 celle d’un gazon semé en
Ray-Grass peut être toutefois prolongée beaucoup plus
longtemps au moyen de la tontine frequente, du rou-
lage et du terreautage. On sème au printemps ou à
l’automne, à raison de 5o bilogr. à l’hectare, quand il
s’agit d’un pré ou d’une pâture ; pour les gazons, on
double ordinairement celle quantité.

Une observation intéressante rn’a été communiquée
par INI. Péan de Saint-Gilles, agriculteur distingué des
environs de ChâtiUon-sur-Loing : c’est que les pailles
battues, provenant d’une récolte à graine, paraissent
être un fourrage meilleur que le loin de la même
plante fait en vert. M. de Saint-Gilles a fait consommer
a ses chevaux plusieurs milliers de bottes de cette paille;
il les en a nourris exclusivement pendant plusieurs mois;
ils la mangeaient aussi volontiers que le meilleur foin
et se sont maintenus dans un excellent état.

Ivraie d’Italie ou Ray-Grass d’Italie \Lolium Ita-
licum. C.’est vers 1825 que ce fourrage, cultivé déjà
avec succès depuis quelques années en Suisse et dans
l’Italie septentrionale, a commencé à se répandre dans
notre pays. Les uns le regardent comme une variété
du l\ay-grass (L. perenne), les autres comme une espèce
distincte. Cette dernière opinion me paraît plus l'on-
dée;la plante, quoique ressemblant à notre Ray-Grass par
ses épis, en diffèrebeaucoupd’ailleurs;ellenegazonnepas
comme lui, ses jets et ses feuilles poussent plus verticale-
ment; celles-ci sont plus larges, d’un vert plus blond; les
tiges plus élevées, les fleurs toujours barbues ; enfin l’I-
vraie d’Italie a une disposition à remonter a lires la coupe
et une continuité de végétation qui 11’existcnt pas dans
le Ray-Grass ordinaire. Elle est au moins aussi variable
que celui-ci quant à ses produits et à sa durée, selon les
circonstances où elle se trouve. L’humidité lui est très
favorable, cependant elle peut réussir dans des terres
saines, si elles sont d’ailleurs bonneâ et bien amendées;
celles d’une nature absolument sèche ne lui conviennent
pas, surtout lorsque le calcaire y domine. Sa durée n’ex-
cède pas ordinairement 2 années en bon produit sous la
faux, mais il n’est pas sans exemple qu’elle se prolonge
beaucoup • lus longtemps; ainsi, M. le Dr Pigniat, de
Laval, nous a informé, en 1836, que M, Ch. Desjardins,

576 FOtmilAGtS GRAMINÉS.

un des meilleurs agriculteurs de ce pays, obtenait depuis
6 ans, sur les mêmes pièces de Ray-Grass d’Italie, des ré-
coltes d’environ n 5oo kilogr . de fourrage sec par hectare,
sans qu’aucune diminution sensible se fit encore remar-
querdans cet énorme produit. M. Desjardins fume forte-
ment et coupe avant la maturité de la graine. Cette lon-
gue durée peut être regardée comme une exception fort
rare; mais il ne l’est pas de voir cetle plante, lorsqu’elle
se trouve dans un terrain riche et humide, donner, dès
la lrc année, 3 coupes abondantes; j’en ai vu un exem-
ple chez M. de Cullion, sur sa terre de Mivoisin, près
de Chûtillon-sur-Loing, et je tiens de M. Tagliabue, de
Lainate, près Milan, que, dans le Milanais, des prairies
de la même plante, soumises à l’arrosement, fournis-
sent jusqu’à huit coupes de fourrage vert par année.
Pâturée sur pied, elle repousse également avec une ra-
pidité presque incroyable; enfin, son fourrage vert ou
sec est regardé généralement comme d’excellente qua-
lité. A côté de tous ces avantages, le Ray-Grass d’Italie
offre l’inconvénient d’une grande inégalité dans ses ré-
sultats ; il n’est pas rare que, dans une terre qui semble-
rait lui convenir parfaitement, il ne donne que dechétifs
produits, ou bien qu’après une première année de vé-
gétation très vigoureuse il se dédise tout d’un coup. On
a attribué cette singularité à des différences de variétés;
mais, d’après les essais que j’ai faits dans la vue de cette
question [voir les éditions de 1837 et années antérieu-
res), je suis convaincu qu’il n’en est point ainsi, et que
cet effet tient à d’autres causes qui seront sans doute très
difficiles à déterminer. Malgré cet inconvénient, l’Ivraie
d’Italie est un des meilleurs et des plus utiles fourrages
qu’offre la famille des Graminées; aussi sa culture s’est-
elle promptement établie en France et se propage-t-elle
aujourd’hui dans une grande partie de l’Europe. On
peut la semer en automne ou au printemps, à raison de
40 à 50 kilogr. à l’hectare, et plutôt seule que dans des
céréales, à cause de l’extrême promptitude de son ac-
croissement qui, dans bien des cas, rendrait cette asso-
ciation défavorable. M. le baron de Boutteville a trouvé
de l’avantage à semer du Ray-Grass d Italie conjointe-
ment avec le Trèfle ; il l’emploie aussi avec succès à re-
garnirdes Trèfles trop clairs. (Voir leCultivateurà août
1835.) Dans la Seine-Inferieure, l’usage d up autre

GRANDE CULTURE.

577

mélange s’est répandu depuis quelques années : on
sème par moitié, à l’automne, Trèfle incarnat et Ray-
erass d’Italie ; le premier donne sa récolte en mai sui-
vant, et le terrain reste en prairie de Ray-grass. Je tiens
ce renseignement de M. Deboos, de Rouen.

Ivraie multiflore, Pill de Bretagne, Ray-grass
Rieffel; Lolium multijlorum. M. RielFel, directeur de
l’établissement agricole de Grand-Jouan (Loire-Infé-
rieure), a fait connaître, en i835, les avantages qu’il
avait obtenus de la culture, comme fourrage, d’un gra-
men indigène, appelé Pill dans le pays, et qu’il dési-
gnait comme étant une espèce de Ray-Grass. Cette plante
est, en effet, l’Ivraie multiflore, graminée annuelle très
vigoureuse, abondante en tiges et en feuilles, et dont la
culture peut devenir fort utile dans des terrains analo-
gues à ceux où M. Rieffel l’a pratiquée. Ce sont des
terres de bruyère humides, maigres, où le Trèfle ni au-
cun des bons fourrages ordinaires n’avaient pu réussir;
en y semant le Ray-Grass Pill, qui n’avait été jusque-là
qu’une mauvaise herbe fort nuisible dans les récoltes,
M. Rieffel est parvenu à tirer de ces terres, presque
milles auparavant, des ressources considérables pour
l’enfourragement deson exploitation. Ce résultat impor-
tant doit fixer l’attention sur l'Ivraie multiflore, pour
le cas de difficultés analogues à celles qui existaient à
Grand-Jouan. Le foin de cette plante est gros, mais les
animaux le mangent bien. On sème en septembre ou
octobre, à raison de 3o kilogr. environ à l’hectare.

Ray-Gbass Bailly, L. multiflorum submuticum.
Dans le même temps où M. Rieffel créait, en Bretagne,
des récoltes de fourrage à l’aide du Ray-Grass Pill, un
autre agriculteur distingué des environs de Château-
Renard (Loiret), M. Bailly, soumettait aussi à la culture
une variété de la même plante. Sa propriété des Mot-
teaux offre, non pas des terres de bruyère, mais des sa-
bles argileux rudes et caillouteux, fort secs en été, très
humides en hiver; le Trèfle y manquait souvent; l’I-
vraie d’Italie, et plusieurs autres fourrages qu’il avait es-
suyés, n’y avaient pas eu plus de succès. Une Graminée
qui croissait avec vigueur dans ses champs fixa alors
son attention; il en ramassa de la graine, l’essaya et
en obtint une réussite complète. Depuis i83G,ilena

578 FOURRAGES GRAMINÉS.

eu annuellement io liectaresen coupe, quiluiontdonné
5 à 6000 kilogr. de fourrage à l’hectare. Cette plante
était, comme je l’ai dit, le Lolium multiflorum, mais de
la variété sans barbe ou à barbe courte, tandis que dans
l’espèce de M. Rielfel chaque fleur en porte une allon-
gée. Elle en diffère encore en ce que les tiges sont plus
fines et un peu moins élevées, les feuilles plus étroites,
moins longues et d’un vert plus foncé. Le fourrage en
est très bon ; M. Bailly le donne habituellement à ses
bœufs d’engrais, qui le mangent parfaitement et en-
graissent aussi bien que ceux nourris au Trèfle ou à la
Luzerne. L’accord de ces deux expériences démontre
l’avantage que l’on peut retirer de ces Ivraies an-
nuelles, sur des terres humides et médiocres, en même
temps que c’est un bel exemple de ceque peuvent, pour
l’amélioration de l’agriculture, l’esprit d’observation
et le goût des expériences utiles. 20 à 7.5 kilogr. de
Ray-Grass Bailly suffisent à l’hectare, la graine étant
plus fine que celle de l’autre variété.

MAIS, voir à l’article Céréales.

MILLET, voir Panis d’Italie.

MOIIA de Hongrie.

ORGE bulbeuse; Hordeum bulbosum. Grande et
vigoureuse Graminée vivace, proposée par M. Fleu-
rot, directeur du jardin botanique de Dijon, pour la
formation de prairies artificielles de longue durée. Les
qualités qui la recommandent principalement sont l’a-
bondance de ses produits et sa précocité. Ses tiges, nom-
breuses et bien feuillées, s’élèvent à im.6o et plus, et
fournissent dès la mi-mai une première coupe abondante.

PANIS élevé ou IIeuue de Guinée; Panicum allis-
simum. La grande réputation de X Herbe de Guinée en
Amérique a donné lieu, depuis longtemps, à des essais
dans la vue d’introduire sa culture en France; tous ceux
faits autrefois n’ont pas réussi, probablement parce
qu’ils l’ont été avec des graines ou des plants tirés des
Antilles. Vers 1820, des graines reçues de la Caroline
ont eu un beaucoup meilleur succès, les plantes qui
en sont provenues ayant supporté à Paris et à Genève
nos hivers ordinaires, et un certain nombre ayant
même résisté aux froids rigoureux des hivers de 1820,
i83o et 1839. M. de Mosbourg en a fait avec succès

GRANDE CCLTERE.

579

un semis en place dans les environs de Cahors; enfin ,
la plante , quoique produisant peu de graines fertiles,
se ressème naturellement chez moi depuis plusieurs an-
nées; on peut donc la regarder comme acclimatée. En
Amérique, l’H. de Guinée se propage par plants, au
moyen de la séparation des touffes, qui deviennent fort
larges, et dont chacune fournit un grand nombre d’œil-
letons; cette méthode serait également praticable ici.
Si l’on veut l élever de graine, il faut semer fin d’avril
ou commencement de mai , sur une plate-bande expo-
sée au midi; en juin, on met le plant en place , par
lignes espacées de om.3o à om.4o. I.a seconde année, la
plante est dans toute sa force; elle présente alors une
masse de tiçes et de feuilles d’une abondance extraor-
dinaire, et souvent haute de lm 50. Son principal em-
ploi est en fourrage vert, pour la nourriture des che-
vaux ou du bétail à cornes.

L’hiver de 1 837-38 m’a offert une nouvelle preuve de
la rusticité de l’Herbe de Guinée; sur mon exploitation
des Barres, deux petites plantations, dont l'une du
printemps précédent et l’autre fort ancienne, ont ré-
sisté, sans aucun abri , à l'extrême rigueur du froid.
Il en a été de même, depuis lors, de toutes les épreu-
ves semblables qu’elle a eu à subir.

Le nom d’Ilerbe de Guinée a été appliqué impropre-
ment à quelques autres plantes, notamment aux P. vir-
gatum et colora/um.

Paxis d’Italie, Millet a grappe, voir page 666.

PATI 1\ IN, ou Poa des près ; Poa pratensis , L. Les
paturins offrent plusieurs plantes intéressantes sous dif-
férents rapports, mais surtout sous celui de la qualité de
leur fourrage. L’espèce dite P. des prés est peut-être la
plus difficile à apprécier. Peu de gramens sont aussi
communs que celui-là . et se présentent sous des as-
pects plus différents; on le voit petit et sec sur le bord
des routes et les berges des fossés , grand et fourrageux
dans les prairies humides, mais partout extrêmement
traçant et très précoce. Ces deux caractères le ren-
dent souvent plus nuisible qu’utile dans les mélanges
formés par le hasard, et doivent engager à ne l’emplover
qu’avec circonspection dans la formation des prés, quoi-
que son foin passe pour être d'excellente qualité. Le

580 FOURRAGES GRAMINÉS.

mieux serait peut-être de le semer seul , ou du moins
de ne l’associer, dans les terrains humides, qu’avec le
Yulpindes préset lePaturin commun, qui, bien que plus
tardif, doit être coupé à peu près en même temps
que lui ; et, dans les terrains secs, avec le Dactyle et le
Fromental , un peu de Flouve et des Légumineuses ,
ayant soin, dans ce dernier cas, de le faucher de très
lionne heure. Du reste, son meilleur emploi, d’après
les essais que j’en ai faits , me paraît être pour pâture.
Il est encore éminemment propre à entrer dans les mé-
langes destinés à former des pelouses fines et de longue
durée. Semé seul , il demanderait environ 18 à 20 ki-
logr. de graine par hectare. — Le P. commun, P. iri-
vialis, aussi commun que le précédent, croît comme lui
dans des terrains très différents ; on le rencontre sou-
vent dans les plaines sèches, surtout parmi les vieilles
Luzernes dégarnies, et cependant l’humidité lui est si fa-
vorable, qu’on le trouve dans des situations tout à fait
aquatiques. Je le crois préférable au P. des prés ; il faut
le faucher de bonne heure, parce qu’après sa floraison
il sèche très promptement sur pied. 1 8 kil . par hectare.

Paturin des bois ou A feuille étroite ; P. nemora-
lis seu angustifolia. Dans les cultures en grand que j’ai
faites, depuis plusieurs années, de beaucoup d’espèces de
Graminées séparées, le P. des bois s’est constamment
montré avec avantage. C’est à peu près le plus hâtif des
gramens (ou du moins des espèces cultivables) dans le
développement de sa feuille au printemps. Chaque an-
née, en mars, il présente une masse de verdure nou-
velle et bien fournie , tandis que la plupart des autres
espèces entrent à peine en sève. Quoique ses tiges s’élè-
vent peu, elles sont cependant si nombreuses, en même
temps que bien soutenues, qu’elles offrent une coupe
assez abondante, même dans un terrain sablonneux
et médiocre. Le foin, sous le rapport de la finesse, de la
souplesse et de la verdeur, l’emporte sur celui que don-
nen presque toutes les autres Graminées. Le Paturin
des bois est rustique, durable 'et peu difficile sur le
terrain , pourvu qu'il soit eec ou sain , car je 11e l’ai ja-
mais trouvé dans les prairies basses et humides. Une
particularité remarquable qu’offre ce gramen, c’est
que, venant naturellement dans les bois et se maintenant

GRANDE CULTURE.

581

fort bien sous l’ombrage des taillis, il croit cependant
aussi avec vigueur sur les terrains découverts et même sur
les mars, où on le trouve fréquemment, ce qui prouve
en lui une vigueur de constitution peu commune. A côté
de ces qualités, il offre un défaut notable , celui de ne
pas bien gazonner le terrain ; ses rejets, quoique nom-
breux, poussent toujours verticalement, et ne s’étalent
point sur terre comme ceux de quelques autres herbes
et surtout du Ray-Grass. Malgré cet inconvénient, je
le regarde comme une des meilleures de nos Grami-
nées indigènes , soit pour former des pâturages pré-
coces, soit pour entrer dans les ensemencements de
hauts prés que l’on voudrait composer entièrement de
plantes fines et «le première qualité. 11 est encore très
propre, ainsi que j’en ai fait l’épreuve, à couvrir de
verdure le dessous des massifs et les parties ombragées
des jardins d’agrément, où il se maintient de longues
années, tandis que le Rav— Grass et les autres herbes à
gazon y périssent très promptement. Employé seul,
il demanderait 18 à 20 kihgr. de graine par hectare.

Herbe de la baie Æ Hudson ou Bishop-Grass. Les
journaux ont annoncé, en i836, l’introduction en An-
gleterre, par M. Bishop, d'un fourrage nouveau, dési-
gné sous le nom d’Herbe de la baie d Hudson, et auquel
on attribuait des qualités admirables ; la plante toujours
vive et en végétation donnait coupes sur coupes d’un
fourrage excellent. Je me la suis procurée, et j’ai cru
d’abord reconnaître en elle identiquement notre Patu-
rin des bois, tant les deux plantes sont voisines. Mais

fil us tard, j'ai trouvé entre elles quelque différence; à
a fin de l’hiver i83S, la dernière repousse qu’avait faite
le Paturin des bois à l’automne précédent était éteinte
et presque entièrement desséchée , tandis que, dans le
Bishop-Grass, elle était encore passablement vive et
verte , en même temps que plus fournie. L’été suivant,
les deux lots ayant été coupés en même temps , le der-
nier a aussi reverdi et remonté plus tôt.

Des essais plus en grand m’ont confirmé depuis la
disposition plus remontante du Bishop-Grass; ils m’ont
fait reconnaître aussi qu’il s’accommodait mieux d’un
terrain humide que notre espèce indigène. Ces deux
particularités, jointes à l’influence d’un climat humide,

582 FOURRAGES GRAMINES.

peuvent expliquer le succès extraordinaire qn’a eu cette
plante en Ecosse; elles indiquent en même temps les
circonstances dans lesquelles il pourrait être avanta-
geux de la préférer au P. nemoralis ordinaire.

PHALARIS roseau; Plialaris arundinacea, L. Quoi-
que cette plan te ait l’apparence d’un Roseau, elle en est ce-
pendant fort différente par sa qualité; ses tiges, coupées
jeunes, sont tendres, nourrissantes, et fournissent un bon
aliment aux bestiaux. Le Plialaris roseau ne croît natu-
rellement que dans les terrains aquatiques ou du moins
très humides; mais l’exemple suivant indique qu’il peut
réussir dans des sols d’une nature tout autre.

Un cultivateur éclairé d'Annonay, M. Jacquemet-
Bonnefond, m’a cité une plantation de Plialaris roseau
par lui faite, avec un succès complet , sur un terrain gra-
nitique fortsec eten pente, que l’on n'avait pu jusque-là
couvrir de verdure. 11 y est parvenu au moyen de cette
plante, qui non-seulement a végété dans celte situation,
mais y a donné 2 ou 3 petites coupes que les vaches ont
fort bien mangées. Cet essai a eu lieu sur la variété à
feuille rubanée, cultivée dans quelques jardins comme
plante d’agrément, sous le nom de petit Roseau pana-
ché. Il a été répété avec succès sur l’espèce ordinaire à
feuille verte par M. Descolombiers, deMoulins, toujours
prêt à faire des expériences utiles; enfin, j’ai eu moi-
même un semis de Plialaris qui a réussi passablement sur
un terrain calcaire très maigre, oii il a résisté à la
sécheresse de i832. L’observation de M. Jacquemet
pourra donc donner lieu à des résultats intéressants.

RAY-GRASS. Voir Ivraie vivace.

YULPIN des prés; Alopecurus pratensis , L. Presque
tous les observateurs qui, en France, en Angleterre et en
Allemagne, ont étudié les Graminées des prés, s’accor-
dent à regarder leYulpin comme une des plus précieuses
par sa précocité et l’abondance de son fourrage. Dans les
cultures que j’en ai faites pour graine, je lui ai reconnu
ces qualités, et aucune espèce ne m’a paru mériter davan-
tage d’être soumise à des essais pratiques. Ses tiges sont
grosses et roides, mais si abondantes et si élevées que j’ai
vu plus d’une fois prendre, de queluue distance, une
pièce deVulpin monté pour un champ de Seigle en épis.
Cette plante 11e se plaît que dans les terrains humides,.

GRANDE CULTURE.

583

ou du moin . frais et de bonne qualité. Dans les éditions
antérieures à 1824, j’ai dit qu’il ne pouvait guère s’allier
avec d’autres Gramens à cause de sa précocilé;des obser-
vations pl us suivies ont changé mon opinion à cet égard;
bien qu’il épie, en effet, beaucoup plus tôt qu’aucune
autre des bonnes herbes de pré, sa végétation soutenue
et une longue reproduction de nouvelles tiges font qu’il
est encore vert et fourrageux lorsque le Raj-Grass , la
Hoùque et d’autres espèces estimées sont à leur point de
fauchaison. Il peut être semé de bonne heure en au-
tomne, ou au printemps. Environ 20 kilogr. de semence
pour un hectare.

2* Section. — Plantes à fourrages de la famille des
légumineuses ( Papilionacèes ).

AJONC, Jonc marin, Lande, Landier , Jan ,
Brusc, Gen i.i épineux; Vlex Europœus , L. Arbuste
extrêmement épineux, naturel aux terrains incultes et
aux landes de l’Europe, et cpii fournit aux contrées où
il abonde une ressource précieuse comme combustible,
comme moyen de clôture et surtout comme fourrage.
En Bretagne il rend , sous ce dernier rapport, des ser-
vices inappi éciables; tous les animaux, particulièrement
les chevaux, y sont nourris pendant l’hiver principale-
ment avec l’Ajonc, et une expérience séculaire a fait re-
connaître quccette nourriture leur est excellente. Les ti-
ges restant vertes et fraîches pendant toute cette saison,
on les coupe chaque jour pour le besoin, et, après les
avoir écrasées pour émousser les piquants, on les donne
aux animaux. On conçoitde quel avantage est une plante
qui, tout l’hiver, offre un fourrage vert toujours prêt,
très supérieur en qualité aux fourrages secs, et qui n’a
besoin d’être ni fané ni engrangé. Aussi, sans ses épines,
l’Ajonc serait au premier rang des plantes fourragères.
Malgré ce désavantage, il est encore tellement apprécié,
que, dans les provinces qui avoisinent la Bretagne et en
Bretagne même , quoiqu’il y couvre naturellement de
vastes étendues de landes, on le cultive régulièrement
pour en tirer plus de parti. Sur un terrain bien labouré,
on sème en mars 10 à 12 kilogr. de graine par hectare,
que l’on recouvre légèrement à la herse. Ce semis peut
être fait dans une Avoine ou un autre grain de mars. On

584 FOURRAGES LEGUMINEUX.

coupe la seconde année et ensuite tous les ans. N’ayant
ainsi que des pousses tendres, les piquants sont beau-
coup moins consistants et plus faciles à amortir. Cette
opération se fait en battant les tiges sur un billot avec
un maillet, ou avec le pilon dans un mortier, ou dans
de solides auges faites exprès , ou enfin en les écrasant
sous les meules à cidre.

fi Au centre età l’est delaFranceleJoncmarinestexposé
à geler dans les hivers rigoureux ; mais cet accident
n’est pas assez fréquent pour que ce soit un obstacle à
sa culture; les tiges seules périssent, presque jamais les
souches, à moins qu’elles ne soient très vieilles. Recépées,
elles repoussent vivement du pied ; j’ai plusieurs fois re-
marqué aussi, à la suite des grands hivers, que le jeune
plant était beaucoup moins attaqué que les vieux pieds.

Pour faire des haies de Jonc marin, on sème sur l’ados
du fossé, dans des rigoles très peu profondes, une ou plu-
sieurs lignes, selon qu’on a disposé l’ados dans l’une ou
l’autre vue; on recouvre légèrement au râteau, i kilogr.
de graine sème environ 5oo,n. sur une ligne. Il faut dé-
fendre ces haies de la dent des bestiaux pendant les
deux premières années; à trois ans elles se défendent
d’elles-mêmes et forment déjà une bonne clôture.

Les terrains siliceux conviennent au Jonc marin, sur-
tout lorsqu’ils reposent sur un fond de glaise. Ceux ou le
calcaire domine lui sont contraires; il y languit, n’y
dure pas longtemps, et y gèle plus que dans les sables.

Les Ajoncs sauvages ou ceux que l’on a laissés vieillir
fournissent, lorsqu’on les détruit, un très bon com-
bustible, recherché pour les fours à pain, à chaux et à
tuiles Les cendres des souches, que l’on brûle ordinai-
rement sur le terrain, sont regardées comme un excel-
lent amendement; enfin, les tiges, consommées dans
les cours de fermes ou encore mieux par le procédé
Jauffret, donnent un bon engrais.

Dans l’arrondissement d’Ortbez (Landes), d’après des
notes de mon ami M. Clerisse, l’Ajonc fournit la plus
grande partie de la litière du bétail. Chaque métairie a
toujours pour cet usage, et en coupes réglées, un cer-
tain nombre d’hectares de Tuye (nom de la plante dans
ce pays). Outre l’emploi qu’on en fait en litière, on en
entretient toujours une couche dans les cours de fermes

GRANDE CLI.TLRE.

585

et sur ics chemins adjacents, pour être piétinée par le
bétail et convertie en engrais. Sans cette ressource, ce
pays ne pourrait subvenir à la culture du Maïs, qui est
la récolte principale, et qui, comme on le sait, exige
beaucoup d’engrais et n’en rend comparativement que
fort peu (quand on le cultive pour son grain).

Ajonc que ce de renard. Cette variété, trouvée
vers 1818 dans les environs de llennebihan, en Breta-
gne, s’est répandue dans les cantons de IMeneuf, Mati-
gnon et Plancoët sous ce nom. Elle ne se reproduit
pas encore d’une manière parfaitement régulière par le
semis; mais la grande majorité des plantes ont les épines
assez souples, surtout dans leur jeunesse, pour pouvoir
être maniées et touchées dans tous les sens sans crainte
de piqûres. Je suis persuadé que quelques années de
choix intelligent des sujets reproducteurs suffiront pour
la rendre parfaitement régulière. La plante, n’étant pas
modifiée dans ses organes essentiels, fleurit et donne des
graines comme le type sauvage.

Le petit Ajonc, U. nanus , est une espèce dis-
tincte , commune dans le centre de la France et aux en-
virons de Paris. Les bestiaux paissent ses pousses nou-
vellesdans les pâturages, et il fournit du chauffage pour
les pauvres; mais son utilité est infiniment moindre que
celle du grand Ajonc.

ERS ervii.ieu, Co.min ; Etvum Ervilia, L. Four-
rage annuel , usité dans quelques-uns de nos départe-
ments méridionaux et dans une partie de la Normandie.
L’Ers, sans être élevé, ne laisse pas d’être fourrageux ,
et produit surtout beaucoup de graine que l’on donne
aux pigeons, mais avec ménagement, parce qu’elle les
échauffe. Le fourrage participe de cette qualité; il ne
doit être administré aux chevaux que par petites rations,
lorsqu’on veut leur donner de l’ardeur et les soutenir
pour des travaux pénibles. M. Sautayra,deMontélimart,
m’a assuré que la plante, mangée verte par les cochons,
leur était mortelle. La semence , comme aliment pour
l’homme, est également très suspecte, et l’on doit se garder
de l’employer en mélange dans le pain. On voit que je
veux moins engager à cultiver ce fourrage, bien qu’il ne
soit pas sans mérite, que prémunir contre ses dangers.
Lffi de ses avantages est de réussir fort bien dans les ter-

33.

FOURRAGES LEGUMIISEUX.

586

rains secs et calcaires. L’Ers peut être semé à l’automne,
et, dans le midi de la France, c’est l’époque la plus con-
venable ; mais, en Gâtinais et aux environs de Paris, j’ai
trouvé sa réussite plus certaine au printemps. Enfoui en
fleur, il passe, dans quelques cantons, pour l’engrais vé-
gétal le plus efficace. Il faut environ 5o kilogr. de graines
par hectare. D’après un renseignement que m’a com-
muniqué M. Ti aittant, herboriste et grainier, à Parisr
il paraît que l’Ers est cultivé dans la régence d’Alger,
et que son fourrage y a été, dans certaines occasions,
d’une grande ressource pour nourrir les chevaux de notre
armée. Un mémoire très intéressant de M. Bové, sur
les cultures de l’Égypte, mentionne aussi cette plante
au nombre de celles que l’on y sème pour fourrage.

FÉVEROLLE, Faba vulgaris equina, C. V. La
grande utilité des Fèves pour la nourriture des hommes
et des animaux est généralement connue; cependant il
est bien des cantons de terres fortes et argileuses que
cette culture pourrait améliorer consirablement et où
elle n’est pas pratiquée. Les Fèves coupées en fleurs, ou
lorsque leurs gousses sont formées, donnent un bon four-
rage ; souvent elles entrent dans la composition des
dragées et des hivernages (mélanges de Le'gumineuses et
d’Avoine, Escourgeon ou Seigle, destinés à couper en vert
pour fourrage) ; mais c’est surtout de leur grain sec que
l’on tire le plus de parti. On sème ordinairement la Fé-
verolle de la fin de février en avril, soit à la volée, soit
en lignes. Cette dernière méthode est préférable en gé-
néral, surtout pour les terres compactes, en ce qu’elle
réclame et facile les binages et houages qui, comme
on sait, leur sont très profitables. La culture de la
Fève est reconnue non-seulement pour une des moins
épuisantes, mais encore comme parfaitement propre à
préparer de belles récoltes de Froment sur les sols argi-
leux. Enfouie en vert, elle est un des meilleurs engrais
végétaux connus. Toutes les espèces pourraient être
employées dans la grande culture; mais la petite, appe-
lée Féverolle, est celle adoptée généralement pour cet
usage. U en existe plusieurs variétés. Dans le Midi, les
Fèves passent assez bien l’hiver, et par cette raison on les
y sème souvent en automne; mais dans le Nord, où l’es-
pèce ordinaire gèlerait, ou du moins souffrirait beau-

GRANDE CULTURE.

587

coup, on se sert, pour les semis de cette saison, d’une
variété particulière, plus rustique, que l’on appelle Fé-
verolle d'hiver. — 2 hectolitres par hectare.

GALEGA ou Rue de chèvre; Galéga officinalit, L.
Ceux qui voient le Galéga dans les jardins, ou ses touffes
sont si fournies et si fourrageuses, doivent en concevoir
une idée avantageuse et désirer l’essayer en prairie arti-
ficielle; mais, quoique recommandé dans plusieurs ou-
vrages, il paraît, d’après diverses observations, que ce
fouarrge ne convicni pas aux bestiaux, ou que du moins
ils le refusent d’abord, et que, dans les pâturages des
contrées ou il croît naturellement, ils le laissent intact.
S’il n’a pas été fait d’expériences positives à ce sujet,
ce que j’ignore, il est à désirer qu’011 les fasse ; car on
sait que les bestiaux refusent souvent une nourriture
même fort bonne pour eux, et à laquelle ils s’accoutu-
ment très bien après quelques tentatives; s’il en était
ainsi du Galéga, il deviendrait précieux par sa grande
vigueur, son produit considérable et sa longue durée.
Environ 20 kilogr. par hectare.

GESSE cultivée ou Lentille d’Esi>ac.ne; Lathj -
ms salivas, L. fleur blanche ou bleuâtre. Fourrage an-
nuel, très bon pour tous les animaux, pour les mou-
tons surtout; moins échauffant que la Vesce. La Gesse
n’est pas très difficile sur la qualité du sol et réussit sur
les terres fortes ou légères, pourvu qu’elles ne soient pas
très humides. On la sème en mars et avril, et quelque-
fois, dans le Midi, en automne. On la coupe en fleur,
pour donner en vert ; quand les premières gousses com-
mencent à mûrir, si l’on veut la faner; enfin, lors de leur
maturité complète, si l’on ne vise qu’à la récolte de la
graine. Dans plusieurs parties de la France, celle-ci sert
aux habitants des campagnes à faire de bonnes purées.
La quantité de semence, pour un hectare, est d’environ
un hectolitre et demi.

Gesse velue ; L. hirsulus, L. Feu M. de Wal, culti-
vateur à Baronville, près Givet, m’a fait part des succès
qu’il a obtenus de la culture de cette plante comme four-
rage. Semée en automne, elle lui a paru pouvoir riva-
liser d’utilité avec la Yesce d’hiver. Je l’ai essayée d’a-
près son conseil, et je l’ai trouvée en effet rustique et
très fourrageuse, mais un peu moins hâtive que la Vesce

588 FOURRAGES LÊGUMINEUX.

et le pois d’hiver; elle produit beaucoup de semences,
plus petites que celles de la Vesce, et qui paraissent
être une bonne nourriture pour les pigeons. Cette
plante pourra vraisemblablement entrer en ligne à côté
de celles à cultiver utilement pour la nourriture des
bestiaux ; ce sera, dans ce cas, une conquête de plus
sur les mauvaises herbes de nos champs, car la G. velue
n’a été autre chose jusqu’à présent.

Jàrosse, Gesse chiche, Gessette, Garousse, Ja-
nAT, petite Gesse, Pois cornu (à Orléans); L. cice-
ra, L. Fleur rouge brique. Cette plante , qui offre le
grand avantage de réussir sur les mauvaises Ici res, soit
calcaires, soit siliceuses, est annuelle, d’hiver, et aussi
rustique, plus rustique même, à ce qu’il m’a paru, que
la Vesce d’hiver. Elle fournit un fourrage très estimé
pour les moutons, mais trop échauffant pour les che-
vaux, et qu’il ne faut leur donner qu’avec beaucoup de
ménagement. Sa graine est un aliment très dangereux
pour l’homme. Dans quelques cantons, les gens de cam-
pagne la font moudre pour mêler en petite proportion
dans leur pain. 1 1 ne paraît pas qu’il en résulte de mau-
vais effets tant que la proportion est très faible; mais,
dans des années de pénurie, quelques personnes l’ayant
augmentée de beaucoup, les unes en sont mortes, les
autres ont été frappées de paralysies incurables. Ce
fait 111*3 été attesté par un témoin véridique, feu M. de
La Noue, chirurgien à Bourgueil, et a été confirmé par
M. Deslandes, dans une observation insérée au Journal
des Maires. 11 est d’autant plus essentiel de lui donner
de la publicité que la culture de la Jarosse s’est considé-
rablement étendue en France depuis quelques années,
et que par là les occasions de danger se sont multipliées.
On emploie i | à 3 hectolitres de semence à l’hectare.

LENT! LEE a une fleur, Jarosse d’Auvergne; Er-
vum ntonanthos , L., Vicia monanlha, Lam. Cultivée
dans quelques parties de la France comme fourrage et
pour ses semences farineuses. Sans être très productive,
cette plante a des qualités qui peuvent la rendre précieuse
dans certains cas, celle, par exemple, de réussir dans de
très mauvais terrains sablonneux ou schisteux, où l’on
ne pourrait élever la Vesce ni le Bois gris. Ses tiges fines et
grimpantes ont besoin d’être soutenues par un peu de

GRANDE CULTURE.

589

Seigle ou d’Avoine d’hiver, que l’on sème avec elle. Le
fourrage est doux et de bonne qualité ; les semences se
mangent comme les Lentilles; on en fait un assez grand
usage à Orléans et dans les environs, où cette plante e->t
désignée sous les noms impropres de Jarosse et de Ja-
raude. On la sème en automne ; elle résiste très bien à
l’hiver. Environ un hectolitre à l’hectare.

J’ai été à même de reconnaître l’extrême utilité de
cette plante pour les mauvais sables, soit par l’emploi
que j’en ai fait sur mon exploitation, soit surtout par
les cultures très étendues que j’en ai vues chez un agri-
culteur voisin, M. Valentin de Cullion. Les masses
de fourrages qu’il a obtenues de la Lentille d’Au-
vergne et du l’ois gris d’hiver, sur des terrains jus-
que-là réputés incapables d’en produire, lui ont fourni
les premiers moyens d’arriver progressivement à une
immense amélioration dans l’état de ses fermes. Les pro-
priétaires qui possèdent de très mauvais terrains siliceux,
et qui manquent de fourrages, trouveront probablement
un grand avantage à introduire chez eux la culture de
la Lentille d’Auvergne; je dis terrains siliceux, car,
sur de mauvais sols calcaires où je l’ai également es-
sayée, elle n’a végété que très médiocrement.

LENTILLON, Ervum Lens miiior , C. V. Plante
annuelle, dont le fourrage est fort estimé, et que l’on
cultive beaucoup dans quelques départements voisins de
Paris. Le Lentillon aime les terres sèches; on le sème à la
volée, au printemps, avec un peud’Avoinc destinée à le
soutenir, llv a une variété d’/uVerque l’on sème en sep-
tembre, et à laquelle on mêle du Seigle au lieu d’Avoine.
Un hectare emploie 12 décalitres de semence.

LOT] ER corn'iculé ; Lotus coniiculatus , L. Peu ré-
pandue jusqu’à pre'sent dans la culture, cette plante
le serait beaucoup plus si sa graine était plus abon-
dante ou plutôt moins d iflicile à récolter. Elle croît
très communément dans les hauts prés et les pâtures
où elle se fait remarquer par ses touffes vertes, vives,
et d’une végétation soutenue dans les saisons les plus
sèches. Elle est propre à la plupart des usages auxquels
on emploie le Irèfle blanc, et lui serait souvent préfé-
rable par son aptitude plus grande à résister à la sé-
cheresse; mais son emploi principal, par la cause que

590 FOURRAGES LÉGUMINÉUX.

nous venons d’indiquer, consiste à entrer dans les mé-
langes destinés à l’ensemencement de hauts prés ou de
pâtures sur terrain sec.

Lotikr velu; L. villosus, Thuillier. Cette es-
pèce ressemble assez à la précédente pour que plusieurs
botanistes l’aient regardée comme une variété de celle-
ci; mais elle en est véritablement distincte à titre d’es-
pèce. Elle se plaît dans des terrains plus humides, est
plus élevée, plus fourrageuse, et d’après sa longue du-
rée , je ne doute pas que ce Lotier ne soit une bonne
plante à cultiver, peut-être seule, mais au moins dans
les mélanges destinés à former des prairies naturelles.

11 graine beaucoup plus que l’autre. Semis en mars et
avril à raison d’environ 8 kilogr. à l’hectare.

LUPIN blanc; Lupinus albus , L. C’est surtout dans
le midi de la France et en Italie que cette plante est
connue par l’excellent engrais qu’elle fournit aux terres,
enfouie pendant sa floraison. Sa graine, macérée dans
l’eau, est un bon aliment pour les bœufs ; la plante en-
core jeune est employée en pâturage pour les moutons.
Un de ses avantages est de prospérer sur de très mauvai-
ses terres, telles que les sables graveleux, ferrugineux,
les argiles maigres, et de fournir le moyen de les amé-
liorer, en le faisant pâturer sur place, ou surtout en
l’enfouissant. Un peu sensible au froid, il ne doit être
semé sous le climat de Paris que vers la mi— avril, io à

12 décalitres par hectare. En Allemagne, on cultive
pour le même usage le Lupin jaune ( L . luteus ) qui
vient beaucoup moins fort, mais qui mûrit facilement
ses graines sous une latitude où celles du Lupin n’at-
teindraient pas leur maturité.

LUPULINE, Minette; Medicago Lupulina, L. Cette
plante a la feuille et l’apparence d’un Trèfle, ce qui lui fait
donner quelquefois les noms deTrèJle jaune, Trèfle noir,
tirés l’un de la couleur de sa fleur, l’autre de celle de sa
gousse. Sa culture, longtemps confinée dansle Boulonnais
et un petit nombre d’autres cantons, s’est depuis considé-
rablement étendue dans le centre de la France. Un de ses
avantages est de réussir sur les terres sèches et de médio-
cre qualité; elle est bisannuelle, et peut occuper, dans
les assolements des terres à Seigle, la même place que le
Trèfle dans ceux des terres à froment; son fourrage, moins

GRANDE CULTURE.

591

abondant, est fin, de bonne qualité , et presque sans
danger pour les bestiaux. Au reste, le pâturage de la Lu-
puline par les moutons est peut-être encore plus avan-
tageux que sa conversion en foin ; sa grande précocité la
rend surtout utile au printemps. On la sème avec les
grains de mars, et à raison de i5 kilogr. par hectare.

LUZERNE, Medicago saliva, L. On connaît les avan-
tages de celte plante, la plus productive de celles em-
ployées en prairies artificielles. Elle préféré une bonne
terre , profonde , saine, bien nettoyée, et fumée l’année
qui précède le semis; néanmoins elle réussit dans beau-
coup de sols de nature différente, pourvu qu’ils ne re-
tiennent pas l’eau et aient été mis en très bon état. Si
l’on fume à l’époque du semis, il faut le faire avec des
engrais consommés. Les produits considérables et la lon-
gue durée de cette plante tiennent pour beaucoup à la
facilitéque trouvent ses racines à pénétrer profondément
dans la terre, qui doit à cet effet avoir été labourée pro-
fondément. La méthode ordinaire de la semer est sur
une Avoine ou une Orge, au printemps. Dans les situa-
tions un peu basses, voisines des bois, ou exposées par
une cause quelconque aux gelées blanches tardives, il
est prudent de ne semer qu’en mai; il est même habi-
tuel, dans certains cantons, de ne le faire qu’en été;
dans ce cas, c’est sous du Lin, du Sarrasin, ou encore
parmi des Haricots, au moment de leur donner le der-
nier binage, qui sert en même temps à enterrer la
graine. Cette dernière méthode est excellente, quand
le binage est pris mince et bien exécuté. Dans les terres
sèches et légères, on peut semer avec avantage, comme
M. Yvart l’a pratiqué, de bonne heure en automne, avec
de l’Escourgeon ou du Seigle. La terre étant bien ameu-
blie et nivelée, on sème avec les soins indiqués pour les
graines fines. Pour soutenir les produits d’une luzernière
et prolonger sa durée, il est avantageux de répandre
dessus, en hiver ou au commencement du printemps, un
engrais bien consommé et à l’état de terreau, des cen-
dres de tourbe ou de houille, ou mieux encore du plâtre
calciné et pulvérisé, dont les effets sur toutes les Légu-
mineuses sont bien connus. On choisit, pour le répan-
dre, un temps couvert et qui promette de la pluie. Cette
opération peut se faire non-seulement à la fin de l’hi-

592 FOURRAGES LÉGUMINEUX.

ver, avant la végétation, mais encore au printemps et
en été, sur la première ou la seconde pousse déjà déve-
loppée. Des hersages vigoureux, à la fin de l’hiver,
contribuent beaucoup aussi à soutenir les produits et
la durée de la Luzerne, surtout lorsqu’elle commence
à se gazonner de mauvaises herbes. Parmi celles qui
lui font la guerre, la Cuscute ou Teigne, qui s’entre-
lace autour des tiges et se nourrit à leurs dépens, est
la plus dangereuse; elle peut détruire en peu de temps
de« pièces entières, si on la laisse se multiplier. Lors-
qu’on en aperçoit, il faut, à la première pousse, en
mai ou au plus tard au commencement de juin, cou-
per à fleur de terre toutes les touffes qui en sont at-
teintes, et même, pour le mieux, celles qui les avoi-
sinent, puis couvrir ces places de paille sèche, à la-
quelle on met le feu. J’ai vu de vieux plâtras pulvérisés
produire le même effet; M. Devèze de Chabriol a indi-
qué aussi l’emploi de la vieille tannée comme excellent;
mais le brûlis, d’après les expériences multipliées de
M. de Petigny, est probablement le meilleur de tous
les moyens : il est praticable partout , et , sur les
places brûlées , presque toutes les plantes revivent
plus vigoureuses qu’auparavant. Peu de personnes
ignorent les accidents fréquents qui résultent du pâtu-
rage des regains de Luzerne et de Trèfle; lorsqu’on y laisse
aller les bestiaux avant que la rosée soit dissipée, ou après
la pluie, ils gonflent et souvent périssent. Les proprié-
taires ne sauraient donc être trop surveillants à cet égard,
aussi bien que sur l’emploi en vert de ces fourrages à l’é-
table ; car, donnés encore humides ou en trop grande
quantité, ils occasionnent des accidents semblables. On
met ordinairement 20 kilogr. de graine par hectare.

Luzerne du Chili; Alfalfa. En iS3fc> et i83g on a
annoncé dans les journaux de la graine d'un fourrage
nouveau et d’un produit extraordinaire, venant du Chili
et désigné sous le nom d 'Alfalfa. Ce fourrage n’était au-
tre que la Luzerne, qui, transportée autrefois au Chili,
en revenait sous son nom espagnol. De divers essais tentés
sur celte plante, il résulte évidemment que la Luzerne
qui nous revient aujourd’hui du Chili est moins robuste,
moins productive et moins bonne pour nous que celle
qui a continué de se reproduire sous notre climat.

GRANDE CULTURE.

593

Luzerne rustique; Medicago media ? On trouve,
croissant naturellement en France, une Luzerne voisine
de l’espèce cultivée, maisqtiicn diffère parla disposition
de sa tige à s’étaler plutôt qu’à se dresser, et par sa végé-
tation un peu plus tardive : c’estcelle que j’appelle ici L.
rustique. D’après plusieurs observations qui m’ont été
communiquées et les miennes propres, j’ai lieu de croire
qu’elle est, en effet, plus rustique et moins dillicile sur le
terrain que l’espèce ordinaire. Elle est très vigoureuse
et produit souvent des tiges de in'.3o et plus. Quoique
les essais que j’ai faits ne soient pas assez concluants pour
que j’en puisse porter un jugement assuré, cette plante
me parait cependant offrir assez d’intérêt pour que je
croie devoir l’indiquer et appeler sur elle l’attention.
Elle est intermédiaire entre la Luzerne ordinaire et
la L. faucille {M .falcala'), se rapprochant davantage
toutefois de cette dernière; je soupçonne que c’est la
plante désignée dans Persoon ( Synopsis Planlarum )
sous le nom de M . media.

M. Descolombiers, qui a essayé la culture de cette es-
pèce, m’a informé que chez lui elle végétait vigoureu-
sement dans un terrain sec, peu profond, non arrosé,
au milieu d’un semis de Brome et de Mille-feuilles, et
qu’enfin elle y justifiait bien son nom.

Luzerne faucille ou Luzerne de Suède; Medicago
falcala. Espèce remarquable en ce qu’elle croît naturel-
lement dans les situations les plus sèches et particulière-
ment dans les terrains calcaires et marneux, ou elle dure
très longtemps et enfonce ses racines à une profondeur
considérable. Les pieds isolés offrent l’inconvénient que
leurs tiges s’étalent plus qu’elles ne montent. La culture
et le semis serré remédieraient sans doute à ce défaut;
mais, dans les essais que j’ai faits dans de mauvaises
terres calcaires, je n’ai pas été en général satisfait de sa
végétation. Je suis loin pour cela de la regarder comme
impropre à la culture; en Suède, d’après des renseigne-
ments que je dois à M. le comte Athanase d’Otrante, on la
considère comme une plante fort utile. L’Académie d’A-
griculture de Stockholm s’est surtout attachée, depuis
quelques années, à multiplier la variété du Thibet , qui
paraît supérieure à celle d’Europe. Un premier essai que
j’en ai fait, au moyen des graines qu’a bien voulu me pro-

594 FOURRAGES LÉGUMINEUX.

curer M. d’Otrante, me porte à regarder cette opinion
comme fondée. D’un autre côté, la vigueur extraordinaire
que montrent quelquefois certains pieds de noire espèce
sauvage peut faire espérer que, par le choix des individus,
on en obtiendrait une race très fourrageuse. La Luzerne
faucille offre donc matière à des expériences intéressan-
tes, en s’attachant d’un côté à la race du Thibet, de l’au-
tre à la race indigène, dans la vue de la perfectionner.

MÉLILOT de Sibérie; Melilotus alba, H. P. Plu-
sieurs plantes appartenant à ce genre ont souvent été es-
sayées pour fourrage, sans qu’aucune se soit encore éta-
blie dans la culture. Le Mélilot de Sibérie même, si
beau, si vigoureux, si fourrageux, malgré les recomman-
dations de deux célèbres agronomes, Daubenton et André
Thouin, n’est pas devenu d’un emploi usuel. Ses tiges,
trop aqueuses dans leur jeunesse, trop grosses et trop
dures un peu plus tard, rendent sa conversion en four-
rage sec difficile et peu avantageuse. Son emploi en vert
serait plus profitable, mais il exige des précautions et de
la surveillance, les Mélilots passant pour être plus dan-
gereux encore que le Trèfle et la Luzerne. J’ai eu con-
naissance de quelques essais heureux faits en Beauce, au
moyen de semis épais, mais ils n’ont point eu de suites
décisives. Le Mélilot de Sibérie est bisannuel et s’inter-
calerait dans les assolements de la même manière que
le Trèfle. Il craint moins que lui les terres médiocres et
sèches. Quelque jugement qu’on en porte dans la suite
comme fourrage, il possède un avantage bien reconnu,
celui de fournir aux abeilles, par ses fleurs très nom-
breuses et successives, une pâture abondante qu’elles re-
cherchent avec avidité. On sème de 12 a i5 kilogr. par
hectare; dans les essais dont j’ai parlé plus haut, ou avait
doublé cette quantité : c’est le moyen d’obtenir des tiges
plus fines et plus propres à être converties en foin.

M. Bailly, de Château-Renard (Loiret) , emploie
depuis plusieurs années, avec succès, le M. de Sibérie
pour amender, en l’enfouissant en vert, des terres de
médiocre qualité. 11 en a aussi recommandé l’emploi
comme plante textile et en a obtenu des toiles un peu
grosses, mais solides et paraissant d’un très bon usage.

Trèfle de Bokhara. Les journaux agricoles anglais
ont beaucoup parlé, en 1840 et 1 84 * > d’un Trèfle gi-

GRANDE CULTURE.

595

gantesque de Bokhara,qui s’élève à 2m, et quelquefois
à 2m.60. M. le comte de Gourcy a bien voulu m’en
rapporter de la graine, qu’il avait eue de lord Spen-
cer, chez lequel il l’avait vu cultiver. Elle a produit un
Alélilot à fleur blanche, presque semblable à celui de
Sibérie, et qui ne devra probablement en être distingué
qu’à titre de variété. Ses tiges sont un peu moinsgrosses,
plus nues, les folioles plus allongées et d'une teinte un
peu plus glauque; la floraison est plus hâtive de quel-
ques jours. A le juger sur ce premier essai, le Trèfle de
Bokhara ne nous paraît être qu’un équivalent du Méli-
lot de Sibérie. Il y a plusieurs années, nous avions reçn
deM. Hartwiss,de iNikita, sousle nom de M. Taurica ,
une plante qui s’est trouvée être également une légère
variante de ce même Mélilot, avec des folioles un peu
plus larges et plus obtuses.

POIS gris, Bisaille, Pois agneau, Pois de bre-
bis; Pisum arvense, L. Fourrage très estimé, particu-
lièrement pour les moutons. Plante annuelle et d’une
végétation rapide, propre, ainsi quelaVesce, à être se-
mée sur les jachères; traitée convenablement, elle les
dispose très bien à rapporter du grain. Les terres à Fro-
ment peu humides conviennent particulièrement au P»
gris; il réussit aussi sur celles à Seigle quand elles ne
sont pas trop légères. Il est bon de fumer quand on veut
le faire suivre par du grain. On le sème presque tou-
jours à la volée; on le coupe quelquefois en fleur, mais
plus souvent quand la plus grande partie des cosses sont
formées; on le fait sécher ensuite pour l’hiver. Les deux
variétés les plus cultivées sont de printemps : l’une hâ-
tive, se semant en mars; l’autre, plus tardive, jusqu’en
mai; une troisième, dite P. gris d’hiver, que l’on
sème à l’automne, commence à se répandre depuis quel-
ques années, et paraît avantageuse, surtout pour les
terrains secs. Les Pois gris entrent ordinairement dans
les mélanges fourrageux appelés dragées. On emploie
communément 24 à 26 décalitres de graine par hectare.

Pois A cosse violette. Nous avons reçu cette va-
riété deM. Lawson, d’Edimbourg; d’après lui, on l’es-
time beaucoup en Écosse, non -seulement pour son
fourrage, mais aussi et plus particulièrement pour son
grain. Dans ce pays, les Pois secs, convertis en farine,
sont un objet de consommation important parmi la

596

FOURRAGES LEGUMINEUX.

classe ouvrière des campagnes. Celui à cosse violette,
vigoureux et productif, doit être semé au printemps;
je l’ai, du moins, essayé sans succès avant I hiver.

SAINFOIN, Bourgogne, Esparcettf.; Hedysarum
O/ioOrychis, L. Les bonnes qualités du Sainfoin sont trop
connues pour qu’il soit nécessaire de les indiquer ;
mais on peut insister avec plus d’utilité sur la faculté
qu’a cette plante de réussir dans des terrains médiocres,
soit sablonneux et graveleux, soit surtout calcaires, et sur
le mérite qu’elle possède de les améliorer sensiblement.
Parmi les exemples d’améliorations semblables, on doit
citer surtout celui fourni par feu M. Yvart, sur son ex-
ploitation de Maisons, prèsCharenton. C’est avec leSain-
foin qu’il a converti en terres à Froment des champs de
sable graveleux où, malgré beaucoup de tentatives, on
n’avait jamais recueilli que du Seigle; la démonstration
a été telle et l’exemple si influent que, de proche en pro-
che, une grande partie de la plaine de Maisons a subi,
à l’aide du même moyen, une semblable transforma-
tion. Un exemple analogue a depuis été fourni par feu .
M. Riot, sur sa propriété de Montcresson, canton de
Châlillon-sur-Loing. Lorsque l’on destine une prairie
de Sainfoin à être fauchée et qu’on veut entretenir sa
durée le plus longtemps possible, il ne faut jamais faire
pâturer le regain par les moutons, surtout dans les
premières années; mais il est des cas, particulièrement
sur de mauvais terrains, où on le sème exprès pour le
pâturage des bêtes à laine; alors il dure peu, mais
néanmoins il est encore d’une grande ressource. On
sèmeordinairement au printemps, quelquefois de bonne
heure en automne, et presque toujours avec les grain*.
La quantité de semence par hectare est de 36 à 45
décalitres. — La variété appelée S. A deux coupes, ou
S. chaud, propagée d’abord aux environs de Péronne
par M. Pincepré de Buire, s’est depuis beaucoup ré-
pandue en France. Plus vigoureuse, plus forte et plus
productive que le S. ordinaire, elle donne une seconde
coupe abondante là où celui-ci ne produit qu’un faible
regain. Plusieurs fermiers, qui l’ont adoptée, m’ont dit
qu’il lui fallait de meilleures terres qu’à l’espèce ordi-
naire. Comme ce n’est qu’une variété en quelque sorte
artificielle, obtenue par une culture longtemps conti-
nuée sur de très bons terrains , les cultivateurs qui

GRANDE CULTURE.

597

l’admettront sur des sols médiocres devront en renou-
veler de temps en temps la semence, pour en obtenir
constamment des produits supérieurs à ceux du Sainfoin
ordinaire. Ses tiges étant plus grosses et plus dures,
et sa graine plus volumineuse, il faut semer plus épais,
c’est-à-dire à raison d’au moins 45 décalitres à l’hectare.

M. Terris, propriétaire à Forcalquicr ( Hautes-Al-
pes) a, comme M. Yvart, opéré une révolution agri-
cole, non-seulement sur son domaine de La Brillane,
mais dans tout le canton , par l’introduction d’un
fourrage qu’il nommait Sainfoin d’Espagne, et qu’il
croyait être le véritable S alla (i). Vérification faite, cette
plante, dont il m’a envoyé de la graine , 'était le Sain-
foin à deux coupes dont je viens de parler. Le véritable
S. d'Espagne, H. coronarium, L., dont la culture en
Sicile présente des traits si remarquables, n’a pas en-
core pris rang, à ma connaissance, parmi nos plantes
fourragères, quoique très probablement il dût réussir
dans nos départements méridionaux.

SERRADELLE, Ornithopus sativus, Buot. Plante
annuelle employée en Portugal comme fourrage arti-
ficiel dans des terrains sablonneux et arides; elle rend
dans ce pays de grands senices pour l’alimentation des
bestiaux, en fournissant au printemps un pâturage très
précoce. De premiers essais ayant fait connaître qu’elle
ne résiste pas toujours à nos hivers, elle ne semble pas
devoir offrir chez nous le même genre d’utilité, si ce
n’est peut-être dans nos départements méridionaux. Il
est probable que ceux du nord et du centre en pourraient
tirer un parti avantageux dans d’autres saisons. L’a-
bondance, la finesse et la bonne qualité de son four-
rage doivent faire désirer que des essais méthodiques et
suivis soient entrepris dans cette vue. Nous avons pré-
cédemment rendu compte (2) de ceux que nous avons
faits à son sujet. Ils nous ont porté à penser que, sous
notre climat, il conviendrait de semer la Serradelle au
printemps, dans les céréales, pour en obtenir à l’au-
tomne, soit une pâture vive, soit du fourrage à couper.
C’est sur ce genre d’épreuves que nous appelons encore
aujourd’hui l’attention des cultivateurs. Nous répéterons
aussi ce que nous avons dit alors de la beauté reinar-

fl) V .les Annales del’ Agriculture, juill. 1828, t. XLII1. 2f série.

(2) Bon Jardinier, 1848, p. xv; 1849, p. xxj; et 1850, p. xvj.

598 FOURRAGES LEGUMINEUX.

quable des échantillons présentés à l’Exposition belge
de 1848, et surtout du bon résultat d’essais sur une
très grande échelle faits dans les sables de la Campine.
Ces premiers renseignements peuvent engager des cul-
tivateurs zélés à se livrer en France à des essais sem-
blables dans des terrains analogues, dans ceux notam-
ment où croît naturellement la Spergule.

TREFLE COMMUN, GRAND T. ROUGE, T. ROUGE DE
Hollande; Trifolium pratense. L. De tous les fourra-
ges artificiels, le Trèfle est celui dont la cidture est le
plus étendue en France ; ce qui tient sans doute à la
facilité avec laquelle il entre dans l’assolement trien-
nal, suivi trop généralement encore, sans en déranger
l’ordre. Sous ce rapport, cette plante a rendu et rendra
les plus grands services, en contribuant plus qu’aucune
autre à la suppression de l’année de jachère, et en dé-
montrant qu’elle peut être remplacée avec avantage
par une année productive. Il est à souhaiter néanmoins
que cette manière d’utiliser le Trèfle soit remplacée par
une autre moins défectueuse; car des terres où on le
ramènerait plusieurs fois de suite, avec 18 mois seule-
ment d’intervalle, en seraient certainement bientôt
lasses. Le Trèfle aime les terrains frais et profonds; il
réussit bien sur les sols argileux convenablement amen-
dés, et assez bien sur ceux de nature sablonneuse si le
fond n’en est pas brûlant. Le plus souvent on le sème
au printemps avec les Avoines ou les Orges, assez fré-
quemment sur les Blés en herbe, ce qui est de beau-
coup la meilleure méthode, et quelquefois enfin en
automne; mais cette époque ne convient que sur des
terres bien saines et peu sujettes à se soulever par les
gelées. Le pâturage du Trèfle chargé de rosée ou d’hu-
midit e t trèsd angereux , aussi bien que son emploi
en vert dans les mêmes circonstances : on 11e doit donc
le donner aux bestiaux que convenablement ressuyé et
flétri. Le plâtre est l’amendement par excellence pour
cette planle. La quantité de graine employée par hec-
tare varie beaucoup dans la pratique des diverses loca-
lités ; dans quelques-unes, elle n’est que de 3 à 5 kilogr.
à l’hectare, dans d’autres de 20 et plus. On peut consi-
dérer le chiffre de i5 kilogr. à l’hectare comme conve-
nant dans le plus grand nombre des cas.

Trèfle blanc, tetitT.de Hollande; T. repens.

GRANDE CULTURE.

599

L. Cette espèce, appelée encore fin houssj -, est vivace
et particulièrement propre au pâturage des moutons ;
on la sème aussi pour faucher dans quelques parties de
l’Allemagne; mais son produit de cette manière est
peu considérable, si ce n’est sur de riches terres d’allu-
vion. Le Trèfle blanc résiste dans les terres sèches et
légères, et peut y être employé utilement. 11 vient aussi
dans les terrains humides: je l’ai trouvé très beau dans
des prairies assez fraîches pour que la Fétuque Jlot-
tante y vint en abondance. Ou l'emploie fréquemment,
avec beaucoup d’avantage, pour garnir le fond des prés
et des gazons semés en Graminées. Seul , on le sème à
raison d’environ 12 kilogr. par hectare.

Trèfle hybride; Trifolium hybridum, L. Linné a
désigné sous ce nom une belle espèce de Trèfle indigène
probablement dans plusieurs parties de l’Europe, et
particulièrement abondante dans le midi de la Suède,
oii depuis 4 o à 5o ans on l’emploie en prairies artifi-
cielles. J’ai donné dans les éditions de i83g et sui-
vantes, sur sa culture dans ce pays, des renseigne-
ments assez étendus que je devais à M. de La Roquette
et à M. le comte Alhanase d’Otrante ; j’en reproduirai
aujourd’hui la substance, car ils forment jusqu’à pré-
sent la partie principale des notions que l’on possède
sur ce sujet , les essais en France étant encore peu
avancés et ne pouvant équivaloir, pratiquement, à la
longue expérience acquise en Suède.

Le Trèfle hybride est connu dans ce pays sous le nom
de 7. d’ Alsike, d’un des lieux où il croît naturellement
avec le plus d’abondance; on le cultive dans les pro-
vinces méridionales avec beaucoup de succès L n agri-
culteur distingué, M. de Kruus, en a notamment ob-
tenu des récoltes considérables, ainsi qu’on le voit par
un rapport à l’Académie d’Agriculture de Stockholm,
dont j’ai donné l’extrait dans mes articles précédents.
Il y est dit que ce Trèfle durait chez lui 1 5 et 20 ans en
produit, ce qui ne doit pas toutefois s’entendre de la
durée intrinsèque de la plante, ainsi que je l’expli-
querai plus bas. M. le professeur Wahlberg, qui a pu-
blié un ouvrage estimé sur les fourrages de la Suède,

Earle aussi du T. hybride avec éloge; sans lui attri—
uer un produit extraordinaire, il le considère comme

600 FOURRAGES LÉGUMINEUX.

une plante fort avantageuse à cultiver, soit pour fau-
cher, soit pour pâturer. Les terres humides et fortes
sont celles qui lui conviennent le mieux. « Lorsqu’on
«défriche, dit M. Wahlberg, un terrain qui a été
« longtemps couvert d’eau, il arrive souvent que ce
« Trèfle y croît de lui-même en abondance ; il réussit
« toutefois sur des terres saines et même sèches, si elles
« sont d’ailleurs en bon état.» — On n’obtient du Trèfle
hybride qu’une coupe et ensuite du pâturage; M. de
Kruus ne conseille pas toutefois celui-ci pour les pièces
que l’on destine à faucher, le produit de l’année sui-
vante en étant, selon lui, sensiblement diminué.

Après ces renseignements, qui ne sont que le précis
abrégé de ceux que j’ai reçus de M. d’Otrante, je dirai
ce que j’ai vu du Trèfle hybride. Sa racine , assez
épaisse, pivotante ramifiée, ne trace absolument pas,
ce qui le sépare entièrement du T. blanc. Il forme des
touffes arrondies, d’un vert foncé, ressemblant à de bel-
les et vigoureuses touffes deLupuline,mais à feuilles bien
plus larges et glabres. Ses tiges, moins grosses que
celles du Trèfle rouge ordinaire (Y’. pratense), moins plei-
nes et moins soutenues, sont plus longues et fort nom-
breuses. Dans les plantes isolées, elles ont d’abord une
disposition prononcée à s’étaler; puis, arrivées à une
certaine longueur, elles se redressent et poussent ver-
ticalement; dans les semis serrés elles sont, comme on
le conçoit, forcées de s’élever plus droit et plus haut :
j’en ai eu quelquefois de im et plus de longueur. Les
têtes de fleurs, dont la plante se couvre en juin avec
profusion, ressemblent par leur forme à celles du Trèfle
blanc, mais elles sont plus grosses et d’un rose nuancé;
elles répandent nue odeur douce très agréable et four-
nissent une pâture abondante aux abeilles.

La durée du Trèfle hybride a été constamment,
dans mes essais, la même que celle du Trèfle rouge,
c’est-à-dire de i à 3 ans, rarement 4» et, dans ce der-
nier cas, il ne survit que quelques individus qui res-
tent sans vigueur. Il faut donc une explication aux
1 5 et 20 ans de produits consécutifs obtenus pariW. de
Kruus. Je l’avais eue de Suède par M. Wennstrom.
avant d’avoir pu observer moi-même la végétation de
la plante. 11 m’écrivait un jour : « La durée du
« Trèfle hybride est, pour ainsi dire, éternelle, parce

GRANDE CULTURE. 60f

« qu’il se ressème de lui-même, ce qui le perpétue. »
J’ai en effet reconnu plusieurs fois que des terrains

3ui avaient porté du Trèfle hybride se couvraient
e nouveau de plant, la première ou la seconde année
après le défrichement. — On pourrait voir là une
difficulté à son adoption dans la culture. En effet, s’il
en était toujours ainsi, il ne serait pas possible de
l’admettre dans un assolement régulier, à l’instar du
Trèfle ordinaire; mais il faut songer que celte repro-
duction spontanée ne s’applique qu’aux pièces que
l’on a laissé grainer; en le coupant aux premières fleurs
et avant la formation des graines, elle n’a pas lieu.
Quand ceci, au reste, ne lèverait pas entièrement la
difficulté (car coupé aussi jeune, il perdrait peut-être
trop à la dessiccation), il ne s’ensuivrait pas qu’il ne pût
être utilisé autrement que le Trèfle rouge , pour
en obtenir, par exemple, ainsique l’a fait M. de Kruus,
des prairies artificielles de longue durée, en le semant
mélangé avec du Timothy, du Herd-Graxs, on d’autres
Graminées vivaces. Son aptitude pour les terrains froids
et humides le rend évidemment propre à ce genre d’em-
ploi, qui est, au reste, fréquemment usité en Suède.

On le sème, dans ce pays, ordinairement avec les
Céréales, soit à l’automne, soit au printemps; pour
nous, qui n’avons pas habituellement les neiges des pays
septentrionaux pour abriter le jeune plant, cette der-
nière saison sera certainement préférable. On met par
heotare 6 à 7 kilogr. de graine mondée , mais plus or-
dinairement on emploie des graines brutes ou en bourre.
M. de Kruus en indique, pour ce cas, ioo kilogr.
à l’hectare, ce qui, d’après un premier battage d’é-
preuve que j’ai fait faire, et qui avait rendu \o p. 100
de graine nette, m’avait paru énorme. J’ai, d’après
cette base, conseillé dans mes premiers articles sur le
Trèfle hybride de réduire la quantité à i5 ou 20 kil.j.
mais des battages plus nombreux m’ont, depuis, fait
reconnaître que cette indication pouvait être, à son
tour, défectueuse. La quantité de graine nette conte-
nue dans les gousses varie en effet selon les années,
le point de maturité, etc., dans une proportion énorme,
c’est-à-dire depuis 8 à 10 jusqu’à 4° P* 100. Si l’on
emploie donc des graines brutes, il faut s’assurer d’a—

34

■602 FOUBRAGES LÉGUMINEUX.

bord, par l’égrenage et le pesage d'une petite quantité,
de la proportion effective de semence qu’elles con-
tiennent. On fait ensuite le calcul, en se basant sur
8 kilogr. de celle-ci par hectare. Je crois nécessaire
d’augmenter, dans ce cas, la quantité de semence,
parce que, beaucoup de gousses contenant deux et quel-
ques-unes trois graines, il faut un supplément pour
compenser l’inégalité de dispersion de celles-ci (i).

Trèfle élégant; Trifolium elegans, Savi. Espèce
très voisine du Trèfle hybride, essayée par M. de
Dombasle dans le même temps que, de mon côté, j’es-
sayais celui-ci. Il l’avait reçue d’un de ses anciens
élèves, M. Galliot, qui, ayant remarqué son abondance
et sa vigueur sur les terres qu’il cultive dans le départe-
ment de la Nièvre, avait pensé qu’on pourrait l’utiliser
en culture. Les essais qu’en fit M. de Dombasle lui
montrèrent, en effet, dans cette plante, les qualités es-
sentielles d’un bon fourrage, vigueur, abondance de
produit, aptitude à réussir dans des terrains médiocres.
Il m’adressa à ce sujet des observations pleinesd’iutérêt,
qui ont été publiées (en 1841) dans le Corislilutionnel,
le Journal d’ Agriculture pratique et quelques autres
recueils agricoles. Elles présentaient une question
à résoudre : le Trèfle de la Nièvre était-il le même
que celui de Suède? M. de Dombasle le pensait d’après
la description que j’avais donnée de ce dernier; dans
la vue toutefois d’une solution plus positive, il m’en-
voya des graines du sien. J’ai depuis lors cultivé les
deux espèces comparativement et me suis assuré qu’elles
sont différentes. M. Bard, professeur de botanique à
Roville, avait reconnu le Trèfle de la Nièvre pour le T.
elegans de Savi; je crois cette détermination exacte, et

(1) Le Trèfle hybride n’était, à l'époque où cet article a été
écrit (1843 ou 1844), qu’une nouvelle plante proposée à l'essai.
Mais il semble que, depuis un ou deux ans, il commence à péné-
trer dans la culture française, si nous en jugeons du moins par
les quantités rapidement’ croissantes de ses semences qui nous
sont demandées de quelques parties de la France. Cela montre
combien il faut de temps pour que les choses utiles soient con-
nues et appréciées, et nous fait penser que quelques-unes des
plantes mentionnées au Bon Jardinier, et qui ne nous parais-
sent pas mériter le dédain dans lequel on les laisse, finiront un
jour aussi par être sérieusement essayées, et par se faire dans
la culture une place proportionnée à leur mérite. L. V.

GRANDE CULTURE.

603

je l'ai adoptée. Quant à celui de Suède, c’est sans aucun
doute le T hybridum de Linné; je les désigne donc,
comme j’ai fait jusqu’ici, sous ces deux noms. \ oici les
différences les plus saillantes qu’ils m’ont offertes.

Le Trèlle élégant est plus petit dans toutes ses par-
ties. Ses tiges plus étalées, bien qu’elles finissent aussi
par se redresser dans leur partie supérieure, sont plus
nombreuses et plus pleines. Les têtes de fleurs, de moi-
tié moins grosses, sont d’un rose rougeâtre uniforme,
au lieu du mélange de blanc et de rose qui est la cou-
leur île 1 hybride. Dans celui-ci, les touffes de feuilles
radicales sont régulières, arrondies et très garnies ; celles
de l’élégant se composent, au contraire, de jets iné-
gaux et écartés qui laissent la souche presque à décou-
vert. La feuille de ce dernier est marquée d’un chevron
quelquefois brunâtre, plus ordinairement vert pâle,
qui manque absolument dans l’hybride. Enfin, celui-ci
monte et fleurit environ i5 jours avant l’élégant qui,
en revanche, refleurit plus longtemps et se ramifie da-
vantage.

La durée relative de ces deux Trèfles est une des ques-
lions principales à résoudre à leur sujet. J’ai rendu
compte, dans les éditions précédentes, des essais que
je suivais dans cette vue. Le Trèfle élégant s’y est
montré uniformément plus durable que l’hybride ; il
persiste pendant quatre ans, tandis que celui-ci s’est
éteint ou a décliné sensiblement à sa troisième année.

La question du produit n’est pas moins intéressante
à étudier. Je n’ai pas été jusqu’à présent en état de
m’en rendre compte d’une manière certaine. A en
juger par le fourrage des plantes ayant grainé, le seul
que j’aie récolté, le Trèfle élégant, serait plus productif
en sec, quoique l’autre soit beaucoup plus grand, plus
volumineux et d’une apparence plus belle sur pied; mais
ses tiges creuses lui font perdre beaucoup à la dessicca-
tion. Il faudrait, pour décidercette question , des obser-
vations plus nombreuses et plus directes que celles que
j’ai pu faire, et spécialement des coupes comparatives de
l’un et l’autre faites au moment de la pleine floraison.

Les notions agricoles les plus certaines que l’on pos-
sède aujourd hui sur eux sont relatives à la qualité des
terrains qui conviennent à chacun. Ceux sur lesquels

Û0i FOURRAGES LÊGUMINEUX.

M. Galliot a trouvé le Trèfle élégant sont argilo-
siliceux, quelquefois très pauvres et à sous-sol ferrugi-
neux. C’est sur un sol à peu près de cette nature que
M. de Dombasle l’a obtenu épais et vigoureux; enfin
mon fils aîné a observé, en 1 84 1 , cette même espèce fort
abondante entre Toucy et Auxerre; c’était encore sur
des sables argileux très ferrugineux. On ne la rencontre
pas, d'après M. Galliot et M. de Dombasle, dans les
sols calcaires. A 1 egard du Trèfle hybride, on a vu
que les terres humides et fortes sont celles qui, en
Suède , lui conviennent particulièrement.

Ces indications sont de nature à ajouter beaucoup à
l’intérêt qu’offrent les deux Trèfles dont il s’agit ; elles
montrent , en effet , la possibilité d’obtenir par eux
des prairies artificielles sur des terrains dont les uns
sont absolument impropres, les autres peu convenables
à la Luzerne, au Sainfoin et même au Trèfle ordinaire.
Nulle question agricole pratique ne saurait donc offrir
plus d’utilité que celle-là.

La semence du T rèfle élégant est aussi petite que celle
du Trèfle hybride; ce que j’ai dit de la proportion et
du mode d’emploi de celle-ci s’applique à toutes deux.

Trèfle incarnat, Farouche, T. de Roussillon; T.
incarnation , L. Fourrage annuel, dont la culture, long-
temps limitée à quelques-uns de nos départements mé-
ridionaux, s’est étendue, depuis, dans plusieurs de ceux
du nord, et devient tous les jours plus générale en France.
Quoique le Trèfle incarnai ne donne qu’une coupe et
que son fourrage sec soit moins bon que celui du Trèfle
ordinaire , il estpeu d’espèces qui puissent rendre d’aussi
grands services à l’agriculture, attendu que presque sans
frais, sans soins, sans déranger l’ordre des cultures, on
en peut obtenir d’abondantes récoltes de fourrage. Il a,
déplus, le mérite d’être très précoce, et, soit en pâtu-
rage , soit coupé en vert, d’offrir au printemps des res-
sources pour la nourriture du bétail, presque avant toute
autre plante. On le sème en août ou au commencement
de septembre, ordinairement sur les chaumes, après les
avoir retournés par un léger labour à la charrue ou à
f’extirpateur. Cette façon, ou du moins l’ameublisse-
ment de la surface du sol par des hersages répétés, est
nécessaire pour la graine mondée, qui a besoin d’être

GRANDE CULTURE. 605

recouverte à la lierse. Mais, lorsque l’on a de la graine
en pousse, il suffit de la répandre sur le chaume sans
aucune façon préalable, et de passer ensuite le rouleau ;
elle réussit presque toujours très bien ainsi , sui tout
lorsqu’on sème aussitôt après l’enlèvement de la mois-
son. On voit par là avec quelle facilité les pays dépour-
vus de fourrage, ceux surtout qui suivent l’assolement
triennal, pourraient améliorer leur situation agricole.
Qu’un fermier, par exemple, sème ainsi une portion
de ses chaumes d’Avoine, je supposerai le quart; dans
les premiers jours de mai , s’il veut couper en vert . ou
du 1 5 au 25 s’il récolte en sec, tout peut être débarrassé ,
il est encore à temps de lever les guérets sur cette por-
tion de sa sole, et de lui donner toutes les façons de
jachère. Ainsi, sans dérangement aucun, il aura ob-
tenu de cette partiedeses chaumes une forte provision de
fourrage entre la récolte et l’époque ou il y aurait
mis la charrue. Le Trèfle incarnat offre encore une
ressource précieuse pour regarnir un Trèfle manqué,
en jetant simplement de la graine en gousse sur les
clairières, ou au moyen de hersages ou ratissages sufli-
ans, si c’est de la graine mondée.

Presque toute terre à Froment ou à Seigle, si elle
est saine, peut porter du Trèfle incarnat; j’en sème
beaucoup, et j’en vois semer avec succès sur des sols très
divers; il ne manque chez moi que sur des terrains ex-
cessivement calcaires qui se gonflent beaucoup par l’eflèt
des gelées. Quelquefois nos hivers font périr cette plante,
maiscetaccidenlestrare, et, quoiqu’on en ait eu l’exem-
ple en 1820, cela n’a pas empêché sa culture de faire
depuis d’immenses progrès. On emploie 1 8 à 20 kilo-
grammes de graine mondée à l’hectare et environ 8
ïiectolilres de graine en gousse, répondant à 45 ou 5o
kilogrammes.

Je recommande aux cultivateurs du Trèfle incarnai
fessai de son enfouissement en vert à la première fleur ;
j’ai lieu de croire qu’il possède, sous ce rapport, un
mérite qui ajouterait encore à son utilité.

Trèfle incarnat tardif. Bien qu’un des princi-
paux avantages du Trèfle incarnat consiste dans sa préco-
cité, la variété dont il s’agit ici, et qui s’est introduite de
nos jours dans la culture, mérite aussi d’être connue

33.

606 FOURRAGES LÉGUMINEUX.

et propagée. Elle est plus tardive de dix à douze jours que
l’espèce ordinaire et lui succède dans son produit. De pre-
miers essais, dont j ai rendu compte, m’en avaient fait
penser peu favorablement; mais, depuis, des semis faits
avec de la graine plus franche m’ont donné de fort bons
résultats et me font regarder cette variété comme vérita-
blement intéressante. D’autre part, M. Descolombiers
m’a mandé que, dans l’Ailier, lui et son beau-frère,.
M. de Saint-Georges, qui en sème beaucoup, lui avaient
reconnu des avantages positifs. J’ai su aussi que M. Plan-
chard, agronome aussi zélé qu’éclairé, avait introduit,
dès 1814, dans la partie méridionale de la Corrèze, la
variété tardive, en même temps que le T. incarnat ordi-
naire, et que l’adoption de ces deux fourrages avait amé-
lioré infiniment la situation agricole de cette contrée.
Le Trafle incarnat tardif a été adopté également en Nor-
mandie où sa culture s’est répandue depuis quelques
années.

Si l’on est obligé de regarnir un Trèfle trop clair avec
du Trèfle incarnat, on doit préférer de beaucoup la va-
riété tardive, qui s’accorde mieux avec lui, pour l’é-
poque de sa faucliaison, que l’espèce ordinaire (i).

Trèfle df. Molinéri; T. Molinerii, Balbis. Ona dé-
signé a ainsi un Trèfle incarnat sauvage qui croît com-
munément dans les provinces du centre et du nord de
la Fi ■ance. 11 se distingue de la race cultivée, ou T. de
Roussillon , par la couleur beaucoup plus pâle de «es
fleurs, d’abord d’un blanc sale, et qui prennent ensuite
une teinte rouge pâle ou couleur de chair. Mais cette
différence, quoique générale, n’est pas constante, et,
bien qu’il en existe quelques autres dans le port, la lon-
gueur des épis de fleurs, etc., je n’en connais point d’as-
sez tranchées pour que l’on puisse séparer spécifiquement
ces deux plantes. Toutefois, malgré leur étroite confor-
mité botanique, elles diffèrent sensiblement par leur
tempérament et leur mode de végétation. D’abord, le
T. de Molinéri croît spontanément dans le nord , où
l’autre n’a été introduit que par la culture; ensuite, il est
plus lent dans son développement et même dans la ger-

(1) Voir Journal d’agriculture pratique, par Barrai. Tome II,
page 144.

GRANDE CULTURE.

601

mination de sa graine; il a moins de disposition à monter
en tiges , et je l’ai vu durer deux années, tandis que le
T. de Roussillon, semé le même jour cl à côté, s’était
entièrement éteint dans le premier été. Ce qui m’a en-
gagé à essayer la culture du Molinéri et à le comparer
à son analogue, c’est que, l’ayant souvent rencontré sau-
vage aux environs de Paris, j’ai pensé qu’accoutumé
depuis une longue suite de générations à notre climat, il
serait probablement plus rustique et résisteraitplus con-
stamment au froid de nos hivers que la race méridionale,
et que dès lors aussi ses récoltes seraient plus assurées. Je
n’ai pas obtenu jusqu’ici de preuves décisives à cet égard,
etje doisdire que, d’un autrecôté, il me paraît, sous plu-
sieurs rapports, inférieur à l’espèce cultivée. J’ai cru
néanmoins devoir mettre ces essais sous les yeux des
cultivateurs, parce qu’ils ont un but d’utilité réel; le
Trèfle incarnat est une plante si précieuse pour l’a-
griculture, qu’il serait d’un grand intérêt pour le nord
de la France d’en trouver une race qui ne fût point
exposée à geler.

Dans un ouvrage sur les plantes fourragères, le T. de
Molinéri et l’incarnat sont présentés comme étant une
seule et même plante. Cela peut être vrai en botanique ,
ainsi que je l’ai dit; en culture il en est autrement: je
sème le premier depuis de longues années, j’en ai eu sur
pied plusieurs arpents à la fois comparativement avec
l’autre; j’ai toujours trouvé entre eux des différences
sensibles. Je ne suis pas seul de celte opinion : plusieurs
praticiens qui ont essayé ces deux plantes en ont jugé de
même; je citerai, parmi eux, M. Descolombiers, prési-
dent de la Société d’Agriculture de l’Ailier, qui, dans
des vues semblables aux miennes, a fait de son côté, sur
le T. de Molinéri, les mêmes épreuves, et dont les re-
marques se sont trouvées d’accord avec celles que je viens
de présenter.

\ ESCE commune; Vicia saliva, L. Très bon
fourrage annuel, propre à utiliser les jachères, etolfrant
plusieurs autres avantages considérables, dont un des
principaux est de pouvoir être semé jusqu’en juin sur les
terres fortes et fraîches , et d’offrir ainsi une ressource
pour parer au manque de fourrage quand la récolte
des prés s’annonce mal. Il existe 2 variétés principales

FOURRAGES LEGUMINEUX.

608

de Vesce : celle (le printemps, qui se sème de mars en
mai , et quelquefois jusqu’en juin, et celle d'hiver, qui
se sème en automne. L’une et l’autre aiment les bonnes
terres plutôt fortes que légères ; cependant, une humi-
dité un peu considérable en hiver exposant souvent la
Vesce d’hiver à périr, elle s’accommode mieux que celle
de printemps d’un terrain léger et sec; cette dernière,
au contraire, aime beaucoup la fraîcheur, surtout pour
les semis tardifs. Il faut recouvrir la graine avec soin
et aussitôt semée, pour la préserver des pigeons qui en
sont avides. On coupe le fourrage quand il est en fleur,
ou quand une partie des gousses commence à mûrir,
ou enfin après leur entière maturité si l’on tient plus
à la graine qu’au fourrage. La Vesce est très bonne à
donner en vert à l’étable ou à faire pâturer, mais avec
toutes les précautions nécessaires pour les fourrages fort
succulents et nourrissants; donnée trop fraîche ou en
trop grande abondance, elle n’est pas moins dangereuse
que le Trèfle. La quantité de semence est de 24 à 26 dé-
calitres par hectare. Il est bon de semer avec les Vesces
un peu d’Avoine ou de Seigle pour les soutenir et les
ramer.

La Vesce blanche, Lentille du Canada, V. saliva
alla , moins cultivée que les deux précédentes, possède
presque les memes avantages comme fourrage; de plus,
son grain , blanc et plus gros, est utile pour la nourri-
ture de l’homme; dans plusieurs cantons, les habitants
des campagnes le mangent en purée, ou font entrer sa
farine dans leur pain , associée en petite proportion avec
celle des Céréales.

Vesce a gros fruit ; V . macrocarpa, Durieu. Celte
espèce, ou peut-être cette variété de la f^esce cultivée,
nous a été donnée, il y a quatre ans, par M. Durieu de
Maisonneuve, auteur delà partie botanique de l’Explo-
ration scientifique de l’Algérie; elle se fait remarque!
surtout parlanture charnue et épaisse de ses cosses, qui
atteignent de o,n.o4 à on‘.o5 de circonférence. Cette
plante croît spontanément sur une grande partie du sol
de l’Algérie, et est très recherchée par les Arabes, sur-
tout à l’époque où les cosses, encore vertes et succu-
lentes, ont déjà atteint tout leur développement. De-
puis cinq ans que nous la cultivons, elle s’est montrée un

GRANDE CULTURE.

609

peu plus petite dans toutes ses dimensions que le Vicia
saliva, mais énormément productive en gousses. File
constituerait probablement un excellent fourrage vert
pour les vaches laitières, et mériterait d’être essayée
comparativement avec les dragées employées dans cer-
taines localités. Son très grand produit en graine et
la facilité de sa réussite nous font supposer que, dans
certains cas, elle serait préférable à laYesce commune.

Vesce velue; V. villosa. Très grande, belle et vi-

Î'oureuse espèce, annuelle, originaire de Russie, et dont
'introduction en Ecosse, par M. Arch. Gorrie, lui a
mérité une médaille de la Société d’Agriculture de la
Haute-Ecosse. Elle est hivernale et très rustique. Dans
les essais que j’en ai faits sur des terrains calcaires trèsge-
lables, elle a résisté au moins aussi bien que la V. d’hi-
ver à la température rigoureuse de 1 837-38 et aux gelées
tardives de 1840. Dans d’autres semis faits en très bonne
terre sableuse et douce, elle a montré une force de vé-
gétation extraordinaire ; les tiges, de plus de 2m, étaient
tellement nombreuses et entrelacées que leur masse for-
mait pour ainsi dire un mur de verdure. En voyant ce
luxe de végétation , ou ne peut que regretter qu’il soit
si difficilement utilisable dans la grande culture; en
effet, pour soutenir les tiges si longues et si multipliées
de la V. velue et de quelques espèces analogues, il fau-
drait leur associer une plante fourragère en état de les
ramer; mais laquelle? Le Mclilot de Sibérie, le Topi-
nambour, que 1 on a proposés, ne concordent point avec
elle ou en durée ou en epoque de végétation. Le Seigle
seul, quoique ses tiges ne soient ni assez fortes ni assez
élevées, sera peut-être de quelque secours pour la V. ve-
lue; le grand Seigle de Russie et le multicaule seraient
les meilleurs. Cette question mérite des recherches et
des essais; sa solution permettrait d'utiliser des plantes
probablement excellentes, et qui jusqu’ici n’ont été
fourrages qu’en théorie.

Les fleurs de la V. velue sont en longues grappes d’un
bleu violet, fort analogues à celles de la V. multiflore
(V. Cracca), et encore plus à celles d’une autre espèce
indigène longtemps confondue avec elle et que j’ai dé-
signée sur mon catalogue sous le nom de V. à bouquet
ou fausse Cracca. Cette dernière se rapproche encore,

610 FOURRAGES DIVERS.

à d’autres égards, de la V. velue , mais elle est glabre et
n’a pas le même excès de vigueur.

Quoique j’aie conservé à l’espèce qui fait le sujet de
cet article le nom sous lequel je l’ai reçue , je doute
que ce soit la V. villosa du Prodromus de De Candolle,
plusieurs de ses caractères ne s’y rapportant pas.

D’après des renseignements que je dois à M. d’O-
trante, la V. velue est devenue en Suède, où elle
croît abondamment, l’objet d’essais qui promettent du
succès.

3° Section. — Plantes à fourrage de diverses familles.

BUGLOSSE toujours verte. Voir à la suite des
Consolides.

BUNIAS d’Orient; Bunias orientalis, L. (Crucifères.)
Plante vigoureuse, de très longue durée, abondante en
feuilles longues et larges , recommandée par Arthur
Young et Thouin comme un fourrage bon et précoce.
Feu M. Ch. Pictet et moi, qui l’avons essayée dans les
champs, ne l’avons pas trouvée remarquable sous ce
dernier rapport ; mais elle l’est réellement par son abon-
dance , quand elle se trouve établie sur un sol sain et
profond qui paraît lui être nécessaire. Elle résiste très
bien à la sécheresse. Son seul emploi est en vert pour
les vaches, qui ne la mangent pas d’abord volontiers,
mais qui s’y accoutument. Du reste, ses qualités nu-
tritives, encore peu connues, demanderaient de nou-
velles expériences. Le Bunias, dans les essais en petit,
doit être semé en pépinière en mars ou avril, et replanté
ensuite à Om.20 ou 0m.30 de distance; si sa culture
s’étend, on le sèmera, sans doute, avec succès en place,
car il se reproduit de lui-même par ses graines.

CHICORÉE sauvage; Cichorium Jntjbus, L. (Com-
posées.) Fourrage très productif^ précoce, résistant bien
à la sécheresse, fort utile en pâturage ou pour être
donné en vert à l’étable. La C. sauvage est excellente
pour les vaches, semée avec du Trèfle rouge par moitié -y
elle réussit bien dans des terres fortes ou légères, si elles
ont un peu de fond. On la sème d’ordinaire au prin-
temps et à la volée, soit seule, soit avec de l’Orge ou de
l’Avoine, à raison de 1 2 kilogr. par hectare; on peut aussi
la semer en septembre. Elle dure 3 à 4 ans. — Une va-

GRANDE CULTURE.

61 4

riété, la C. sauvage a Café, a des racines longues et
charnues comme des Carottes blanches; elles servent à
la fabrication du Café de Chicorée ; mais on en pourrait
tirer un parti avantageux pour la nourriture des bes-
tiaux, ou au moins des porcs, qui mangent bien les ra-
cines plus dures et plus fibreuses de l’espèce ordinaire.
Ces racines ne gèlent pas et peuvent rester l’hiver en
terre, ce qui est important; la plante est aussi vigou-
reuse et a les feuilles plus larges que celles de la Chicorée
sauvage ordinaire; de sorte que, comme fourrage, elle
ne sera probablement pas inférieure à celle-ci. Semée
un peu clair, en lignes sarclées et binées, elle fournil
de très belles racines; c'est ainsi qu’on la cultive pour
la fabrication du Café-Chicorée.

Chicorée sauv. améliorée. Jv ous en avons déjà parlé
au chapitre Plantes potaferes. Quoiqu’elle soit, en
effet, surtout potagère, nous la mentionnons de nou-
veau ici, parce que l’on en pourra presque certaine-
ment tirer aussi, pour la grande culture, une race plus
productive que les autres et surtout que la commune.

Scariole de Sicile \Cichorium Kndivia syloestris ?
Dans un voyage agronomique en Sicile, en 1840, M. le
comte de Gasparin a trouvé, cultivée comme fourrage
vert, une espèce de Chicorée que I on y désigne sous le
nom de Scariola. Il en a rapporté et a bien voulu
m’en donner des graines, qui m’ont servi à des essais
dont voici en substance les résultats.

La plante, dans son premier développement, ressem-
ble à la Chicorée sauvage; ses feuilles sont seule-
ment d’un vert plus blond et un peu plus ondulées;
mais plus tard elle en diffère d’une manière bien tran-
chée par sa durée, qui n’est qu’annuelle. La première
année elle s’en est distinguée aussi par ses fleurs blan-
ches, mais, depuis, la moitié des individus a fleuri bleu.
La Scariole est d’une végétation vigoureuse et d’un
prompt accroissement; semée à la fin de mars, elle pré-
sentait à la mi-juin une masse de fourrage tics fournie,
haute de om.8o à im, et qui s’est élevée plus tard à
im.5o. Un semis fait le 18 juillet a pleinement monté,
et a fourni, au commencement d’octobre, une coupe
abondante Cette plante se classera donc très probable-
ment avec avantage parmi les fourrages auxiliaires, tels
que la Yesce, le Maïs, la Moutarde blanche, etc., qui

612 FOURRAGES DIVERS,

sont d’un si grand secours pour la nourriture du bétail
pendant l’été et l’automne. Elle mérite, sous ce rapport,
de devenir l’objet d’essais suivis et variés, soit sur la ja-
chère, soit sur les chaumes retournés immédiatement
après la moisson. Je ne dois pas oublier de dire qu’un
semis que j’avais fait à l’automnea étédétruitparl’hiver;
ainsi c’est au printemps et en été que la Scariole devra
être semée dans le nord de la France.

Par ses caractères, aussi bien que par son nom, cette
plante appartient évidemment à notre Scarole jardi-
nière ; seulement c’est la Scarole avec des feuilles vertes,
longues, ne faisant point de cœur, enfin à l’état ou avec
l’aspect sauvage. J’en concluerais que l’Endive ou Chi-
corée franche ( C . Endivia), dont la Scarole est une des
variétés, pourrait netre pas originaire de l’Inde, comme
le veut la tradition, mais que son type existerait en Si-
cile et serait cette même Scariole dont il s’agit ici.

CHOU cavalier, Chou a vaches ; Brassica oleracea
vaccina, seu procerior , C.V. (Crucifères.) Partout on
connaît l’utilité des Choux pour la nourriture des bes-
tiaux; mais ce n’est que dans quelques localités qu’on
les cultive exprès pour cet usage, qui mériterait d’être
étendu. Parmi les espèces qui y sont propres, le C. cava-
lier est un des meilleurs et des plus productifs, à raison
de son élévation considérable et de l’ampleur de ses feuil-
les ; on le cultive beaucoup dans plusieurs départements
de l’ouest. C’est sur lui qu’a été fondée la fameuse spé-
culation du C. colossal de la Nouvelle-Zélande.

Le Caulet de Flandre, cultivé surtout dans les envi-
rons de Lille, est très voisin du Chou cavalier, dont ü
diffère surtout par sa teinte rouge.

Le C. branchu ou C. mille-tctes du Poitou est cul-
tivé de préférence dans les environs de Chollet et de
Beaupréau, et dans la partie orientale du Bocage de la
Vendée, pour l’engrais des bœufs; moins élevé que le
Chou cavalier, il est peut-être aussi productif, étant
garni, depuis le pied, de jets nombreux et forts qui en
font une espèce de buisson très fourni.

Le C. woellier, cultivé dans les mêmes contrées, est
remarquable par sja tige renflée, qui fournit, après la
récolte des feuilles1, un bon aliment pour Je bétail, au-
quel on la donne coupée en lanières.

LeC vivace de Daubenton est voisin du Chou branchu

GRANDE CULTURE. 613

ses tiges latérales, plus particulièrement situées à la par-
tie inférieure du tronc, s’allongent considérablement
et souvent se couchent et forment un coude sur le sol ou
elles s’enracinent, ce qui lui avait fait donner par Dau-
benton le nom de C. de bouture. Il résiste très bien au
froid et est du petit nombre des espèces qui ont sup-
porté l’hiver rigoureux de i83o.

Le C. à faucher , analogue au dernier, est recom-
mandable par sa rusticité.

Chou de Lannilis. Très belle variété fort répandue
en Bretagne, et dont nous devons la connaissance à
M le marquis de La Boë'ssière. Des feuilles extrêmement
grandes, très blondes, nombreuses, une tige courte,
épaisse, renflée dans sa partie supérieure, sont les prin-
cipaux caractères qui distinguent le Chou de Lannilis.
Onpeutdirequec’est un Chou moelliernain encore plus
vigoureux que le grand ; de meme que dans celui-ci, la
tige, après que l’on a épuisé la récolte des feuilles,
fournit, étant coupée par lanières, unelrès bonne nour-
riture au bétail à cornes; malheureusement le C- de
Lannilis, excellent en Bretagne, résiste mal aux hivers
du centre et du nord de la France.

Chou frisé vert nu Nord, et Chou frisé rougf. du
Nord; Brassica oleracea Jimbriata, C.V. Ces 2 variétés,
très cultivées dans le nord de l’Europe, diffèrent des

fn-écédentes par la découpure de leurs feuilles, ce qui
es rend moins productives; mais elles résistent mieux
à des froids très rigoureux : les hivers de i83o et i832
en ont offert une preuve remarquable; ces Choux les
ont supportés presque sans altération ( le frisé rouge
surtout), tandis que le C. cavalier, celui de Poitou et
la plupart des autres ont été détruits.

Tous les Choux aiment une bonne terre, plutôt forte
que légère, et bien fumée. On sème le Chou cavalier, et
toutes les grandes espèces, en pépinière, en mars et
avril ou en juillet et août. On les replante en place, les
premiers, en avril et mai, les seconds, de septembre en
novembre, par lignes espacées d’environ im,et à om.65
ou im. de distance sur la ligne (selon l’espèce et la ferti-
lité du terrain). Pendant leur végétation, on entretient
le terrain net et meuble par des binages. Ces Choux
donnent leur produit en feuilles, savoir: ceux des semis

614 FOURRAGES DIVERS,

du printemps pendant et jusqu’à la fin de l’hiver suivant,
ceux des semis de juillet et août pendant l’été ou l’au-
tomne de leur seconde année. 200 à 250 grammes four-
nissent le plant nécessaire pour 1 hectare.

Chou-Navet , Chou-Turnep , Chou de Laponie
Le produit principal de celui - ci consiste dans sa
racine charnue comme un gros Navet, et l’une de ses
plus jirécieuses qualités est de supporter de très grands
froids sans altération. On le traite ordinairement par la
transplantation comme les précédents , seulement on
doit rapprocher davantage les plants; mais on en obtient
aussi de belles racines en le semant en place, soit en
lignes, ce qui est le mieux, soit à la volée; dans l’un ou
l’autre cas, on éclaircit de manière que les plants se
trouvent espacés d’environ om.5o; ce semis peut se faire
d’avril en juin, et demande i a à 2 kilogr.de graine par
hectare si l’on sème en place.

J’ai reçu d’Allemagne, sous le nom de C. -Navet hâtif,
une excellente variété, à racines beaucoup plus grosses
et moins fibreuses que celles de notre ancien C. -Navet;
elle l’emporte sur lui à tous égards, sauf ce seul point
que, son collet n’étant pas tout à fait enterré, elle est
moins à l’abri des fortes gelées.

Chüu-Rutaeaga, Navet de Suède. Le Rutabaga,
l’une des plantes fondamentales de la culture anglaise
depuis la lin du siècle dernier, est très voisin du Chou-
Navet, mais il en diffère par quelques caractères, et
surtout par ses qualités agricoles. Sa racine, à chair
jaunâtre et de forme arrondie, tourne plus prompte-
ment, ce qui permet de le semer environ un mois plus
tard, et le rend beaucoup plus propre aux semis en
place, mode de culture presque le seul usité pour lui.
Ces semis se font communément en lignes espacées de
om.65 à om.8o, et, pour le mieux, sur des ados dans le
milieu desquels on a ramassé l’engrais; les intervalles
ainsi que les lignes elles-mêmes doivent être soigneuse-
ment binés et sarclés. Sa racine supporte un froid con-
sidérable, çt peut être laissée l’hiver dans les champs,
pour n’être arrachée qu’au besoin; j’ai remarqué, tou-
tefois, que la grande humidité et les alternatives de ge-
lée et dedégel lui étaient plus nuisibles qu’au C. -Navet,
sur lequel il l’emporte, d’un autre côté, par la beauté

GRANDE CULTURE.

615

et la netteté de ses racines. Tous les deux sont une res-
source précieuse pour la nourriture pendant l’hiver des
bêtes à cornes et des moutons , auxquels on les donne
coupés par tranches.

Les Anglais ont beaucoup amélioré, depuis quelques
années, soit directement, soit par croisement des Jeux
races, le Chou- Navet et le Rutabaga. Les variétés qu’ils
en ont obtenues, et dont quelques-unes sont très remar-

Ïuables, ne different entre elles que par des nuances
ans la forme, le volume, la couleur de la racine et du
collet, et enfin dans leur promptitude plus ou moins
grande à se faire : elles peuvent donc toutes être consi-
dérées comme des souches perfectionnées du Rutabaga
ou du Chou-Navet. Les plus renommées parmi ces va-
riétés sont : le Fettercnirn , le Skiroing’s à collet
rouge, celui de Laing, etc.

Le Chou-Rave, dans quelques pays, et les gros C. ca-
bus, se cultivent aussi pour la nourriture des bestiaux.

Chou-Colza, Brassica oleracea campes t ris , Dec.
(Crucifères.) Quoique le Colza soit cultivé essentielle-
ment comme plante oléifère, il offre aussi des ressources
comme fourrage. Quand on le destine à cet emploi, le
mode de culture le plus ordinaire consiste à le semer à
la volée sur un chaume de Blé retourné immédiatement
après moisson. On met par hectare 4 à 5 kil. de graine
que l’on recouvre à la herse. Leplant passe ordinairement
l’hiver sans être endommagé , et fournit , soit en cette
vaison, soit au commencement du printemps, un très
bon pacage pour les moutons, ou du fourrage vert à
couper pour l’étable, ressources précieuses à l’époque
où elles surviennent. Tous les Choux verts et encore
mieux le C. -Navet et le Rutabaga pourraient être em-
ployés de la même manière ; le principal avantage du
Colza, dans ce cas, est le bas prix de sa graine.

Culture du Colza pour graine. La méthode ci-dessus
n’est bonne que lorsqu’on veut tirer du Colza un four-
ragevert au printemps; la culture pour graine demande
plus de soins. De la mi-juillet à la fin d’août, on sème,
sur des planches bien préparées, la graine destinée à
produire le plant; on sarcle et soigne celui-ci, et 6 à 8
semaines après on le transplante en place, dans un ter-
rain également bien préparé et fumé , par rangées es-

FOURRAGES DIVERS.

S<6

pacées de om.32 et à même distance sur la ligne. On fait
ainsi des planches de 12 rangs, laissant entre chacune
et la suivante un intervalle de om.65 à im. non planté,
dont la terre, répandue plus tard avec la bêche entre les
pieds de Colza, sert à les rechausser. Si l’on préféré fa-
çonner les entre-deux des rangs avec la houe à cheval,
on leur donne alors une distance d’environ 0m.65. Il
en est de même lorsque l’on veut semer en place et par
rayons, méthode praticable et souvent bonne. Quelque-
fois aussi on sème le Colza en place à la volée, et on le
laisse venir sans culture; il serait mieux, néanmoins,
dans ce cas, de l’éclaircir et de le biner. On peut encore,
après l’avoir semé à la volée, le mettre en lignes, en fai-
sant passer sur la pièce un extirpateur dont on a ôté la
moitié des socs. Ceci s’applique au Colza ordinaire ou
d’hiver. Il en existe une variété de printemps, le C. de
mars, qui , semée en mars et avril , mûrit sa graine dans
l’été même , particularité remarquable pour un Chou.
Cette variété, beaucoup moins cultivée que l’autre, offre
une ressource utile lorsque celle-ci a manqué : on la sème
ordinairement en place. On ne doit pas attendre la ma-
turité complète pour faire la récolte du Colza, non plus,
en général, que celle des plantes oléagineuses de la fa-
mille des Crucifères; il faut prendre le moment oh la
majorité des cosses a passé à la couleur jaune ; plus tard
on risquerait de perdre beaucoup par l’égrenage.

CONSOUDE a feuille rude; Symphytum asperri-
mum. ( Borraginées.) Des essais de cette plante, faits en
Ecosse il y a quelques années, avaient excité une sorte
d’enthousiasme qui n’a pas duré. On citait des produits
en vert quadruples ou quintuples de ceux de la Luzerne
ou du Trèfle. Ces faits sans doute étaient exacts, mais
ils n’avaient dû se présenter qu 'exceptionnellement. La
plante, dans nos premiers essais, n’a pas réussi sur un
sol sec et médiocre; dans une terre douce et profonde,
elle s’est montrée, au contraire, très avantageusement
sous le rapport de l’abondance et de la précocité. Dès le
mois d’avril, elle peut fournir une première bonne
coupe. Les vaches ne la mangent pas volontiers d’abord,
mais elles s’y accoutument bientôt. Nous pensons au
total que la Consoude peut se classer au nombre des
fourrages du premier printemps qui, dans la petite cul-

GRANDE CULTURE. 617

lure surtout, peuvent être d’un emploi utile. Elle est
vivace et de très longue dure'e.

Consoude hérissée; Symphytum echinatum . Ce que
nous venons de dire de la C. à feuille rude est applica-
ble à celle-ci; elle nous a même paru, dans quelques
essais comparatifs, lui être supérieure en vigueur et en
produit, en même temps que plus hâtive de quelques
jours. L'une et l’autre espèce doivent être semées au
printemps et demandent une bonne terre profonde.

Buglosse toujours verte; Anchusa sernpervirens.
(Borraginées.) Indigène. Nous plaçons ici cette plante
à cause de son analogie de famille et d’emploi avec les
précédentes. Elle les devance toutes deux en précocité;
elle fleurit ordinairement du 5 au 10 avril, époque à
laquelle ses tiges ont déjà acquis une longueur de om.4o
à om.5o, et peuvent être coupées pour la nourriture
des vaches. Les feuilles d’automne se conservent pen-
dant l’hiver presque sans altération ; elles sont plus
douces que celles des Consolides, et les bêtes à cornes les
mangent plus volontiers. Quoiqu’elle n’égale pas les
Consolides en produit, sa grande précocité nous parait
devoir attirer aussi sur elle l’attention des cultivateurs.

MILLEFEUILLE. Achillea millefolium, L. (Com-
posées.) Cette [liante, peu productive, et qui n’est pas
propre à faucher, n’occupera jamais qu’un rang secon-
daire parmi les fourrages ; néanmoins elle peut être fort
utile dans certaines circonstances. Son pâturage est très
bon pour les moutons ; elle résiste aux plus grandes sé-
cheresses, et cela sur des terrains fort secs eux-mêmes. 11
est présumable que les propriétaires de bêtes à laine,
surtout dans le Midi, trouveraient dans sa culture des
ressources pour la nourriture de leurs troupeaux pendant
les mois d’été. La Millefeuille est extrêmement traçante
et d’une longue durée. Semis au printemps ou de bonne
heure en automne. Nous pensons que 5 à 6 kilogr. de
graine sèmeraient un hectare.

MOUTARDE blanche; Sinapis alba, L. (Crucifères.)
Très employée pour fournir du vert aux vaches à la fin
de l’été; on la regarde comme si bonne pour cet usage
qu’on lui donne, dans plusieurs cantons, le nom de plante
au beurre. Elle se sème presque toujours sur les chau-
mes, immédiatement après la récolte, au moyen d’un

618 * FOURRAGES DIVERS,

léger labour, ou même simplement d’un bon hersage si la
terre est propre et en même temps facile à ameublir. Ce
semis, s’il est favorisé par la saison, croît promptement
et fournil de la nourriture aux vaches jusqu’aux gelées.
On sème sur le pied de io à 12 kilogr. par hectare.

Moutarde noire ; S. nigra. Elle peut servir au
même usage que la précédente, mais son emploi princi-
pal consiste dans la récolte de la graine, avec laquelle se
fait l’assaisonnement qui porte le même nom. Il faut,
dans ce cas, choisir des terres profondes et fraîches, et
semer au printemps sur le pied d’environ 3 kilogr. par
hectare.

Moutarde des Pyrénées; S. Pyrenaïca, DC. Plante
bisannuelle, que sa grande précocité nous a engagé
à essayer comme fourrage vert du premier printemps.
Elle est abondante, les vaches la mangent bien, et nous
pensons qu’elle pourrait cire cultivée avec avantage
dans la vue que nous venons d’indiquer. Nous l’avons
semée avec succès au printemps ; mais comme elle se
ressème naturellement des graines qui lombent au com-
mencement de juillet, époque de leur maturité, et que
d’un autre côté le plant s’hiverne bien, il est probable
que cette dernière époque serait convenable aussi.

NAVETTE, Rabette ; Brassica-Napus sjlveslris,
C. V. (Crucifères.) La Navette sert de fourrage, en la
semant sur les chaumes après moisson, à raison d’envi-
ron 6 kilogr. par hectare ; nous connaissons même des
cultivateurs qui la préfèrent, pour cet usage, à la Mou-
tarde blanche ; mais son principal emploi est comme
graine oléagineuse. On la sème, dans ce cas, de la fin de
juillet au commencement de septembre, sur une terre
préparée par plusieurs labours, ordinairement à la volée,
quelquefois en rayons; on bine, ou au moins on sarcle et
on éclaircit le plant; l’été suivant on récolte la graine
lorsque la plus grande partie des cosses est jaune, c’est-
à-dire avant leur complète maturité, qui occasionnerait
un égrènement considérable. L’espèce qui se cultive ainsi
est la lY. ordinaire ou d’hiver. Il en existe une autre ap-
pelée N. d’été ou quarantaine. Celle-ci ne se sème qu’au
printemps et graine dans l’année même; moinsproduc-
tive que celle d’hiver, elle présente l’avantage de rempla-
cer les autres cultures oléagineuses, lorsque la rigueur

GRANDE CULTURE. 619

de l’hiver ou quelque accident les a fait manquer. Elle
peut être utilisée également comme fourrage vert du
premier printemps. Une expérience de M. de LaBoëssière
lui a fait reconnaître que, cultivée dans cette vue, elle
avait sur le Colza un avantage de précocité d’au moins
huit jours, ce qui, dans cette saison, est d’un très grand
intérêt. Semée le 5 septembre, elle était montée dès le
15 mars et fournissait du vert en abondance pour les
vaches, avant qu’aucune tige de Colza fût en lleur.
Ce nouvel et utile emploi de la Navette d’été doit appe-
ler sur elle l’attention des cultivateurs, et les engager à
répéter cette expérience. On sème, par hectare, environ
3 kilogr. de celle d’hiver et 4 de celle d’été pour graine;
pour fourrage, il convient de mettre 10 à 12 kilogr.

PASTEL, Isatis tinctoria, L. (Crucifères.) Considéré
comme plante fourragère, le Pastel se recommande par
deux qualités importantes : son extrême précocité et une
rusticité à toute épreuve; son développement n’est arrêté
en hiver que pendant les fortes gelées, et en mars, quel-
quefois même dès février, il est en pleine végétation. Un
si petit nombre de plantes possèdent à la fois ces deux
qualités que leur réunion a dû attirer l’attention sur le
Pastel; on a essayé en Allemagne de l’appliquera la nour-
riture du bétail, et ces essais ont donné des résultats
favorables. En France, Daubenton l’a employé, pen-
dant plusieurs années, comme pâture d’hiver pour l’en-
tretien du troupeau de mérinos qu’il possédait à Mont-
bard. Malgré cette expérience authentique et bien con-
nue, les propriétés du Pastel comme fourrage ont été
mises en doute, et la question n ayant été depuis reprise
et approfondie par personne, l’expérience de Daubenton
est presque tombée dans l’oubli. Après avoir longtemps
appelé l’attention des cultivateurs sur ce sujet, je m’en
suis occupé personnellement. Dans quelques essais faits
passagèrement, j’avais toujours vu les vaches et les mou-
tons manger sans difficulté les feuilles et les tiges de
Pastel; au printemps i83(), j’ai fait donner à une vache,
pendant plusieurs semaines, tous les jours, une botte de
ces tiges vertes ; elle s’en est très bien nourrie et n’en a
éprouvé aucun inconvénient. En i84o, trois vaches en
ont mangé, pendant tout le mois d’avril, chacune une
ration de 9 à 10 kilogr. par jour; elles s’en sont de même

620 FOURRAGES DIVERS,

fort bien trouvées et leur lait n’a diminué ni en quan-
tité ni en qualité. Or, en 1840, le Colza, les Choux verts
et toutes les verdures précoces avaient été détruits par
les gelées de février et mars ; le Pastel seul restait vert et
vif comme dans la meilleure saison. Celui qui, alors,
nous a servi de ressource, avait été semé en juin 1889,
sans fumure, sur un sable argileux rougeâtre, très cail-
louteux, fort humide en hiver, mais qui, au printemps,
était devenu, par l’effet du hâle, dur comme du ciment;
c’est sur ce terrain que le Pastel était en pleine et vive
végétation et fournissait tous les jours la ration des va-
ches. Le seul exposé de ce fait montre de quelle utilité
pourrait être cette plante pour fournir du vert à l’épo-
que la plus difficile de l’année, et cela dans des terrains
très médiocres. Je l’ai plusieurs fois semé et vu réussir
presque aussi bien sur un sol calcaire, moins bon en-
core que celui dont je viens de parler. J’en ai établi, tant
sur ce terrain que sur les sables, des pâtures qui m’ont
été d’une grande ressource pour la nourriture des mou-
tons à la fin de l’hiver. M. Darblay en tire également
un grand parti pour le même emploi ; dans cette vue, il
en a semé depuis 1840 plusieurs hectares chaque année;
enfin M. A. de Gasparin m’a cité l’exemple, qui a eu lieu
sous ses yeux, de l’engraissement, au printemps, d’une
troupe d’agneaux au Pastel vert.

A côté de ces faits, il s’en présente d’autres en sens
contraire; ainsi, un célèbre agronome irlandais, M. Blac-
ker, engagé par ce qu’il avait vu du Pastel sur mon
exploitation, a voulu en faire l’essai dans son pays; il
m’a mandé que son bétail refusait de le manger. D’autres
exemples du même genre m’ont encore été cités. Il est
difficile d’expliquer ces résultats opposés; on ne le peut
guère qu’en admettant que, dans la même espèce d’ani-
maux, toutes les races ne s’accommoderaient pas égale-
ment de la même nourriture. Quoi qu’il en soit, et sans
chercher cette explication, j’admets ces faits comme con-
stants. Mais ceux en sens contraire que j’ai cités plus
haut ne le sont pas moins; or, comme ils offrent la
chance de résultats fa\orables, et que, d’un autre côté,
ces résultats sont très importants, on en peut conclure
que l’essai du Pastel comme fourrage intéresse à un haut
degré la masse des cultivateurs, ceux surtout qui, placés

GRANDE CULTURE.

621

dans des conditions défavorables, sont exposés à man-
quer de nourriture pour leur bétail à la fin de l’hiver. Un
autre avantage que peut présenter cette plante consiste
dans l’emploi des graines, qu’elledonneengrandeabon-
dance, à la nourriture des bestiaux. J’ai rendu compte,
au chapitre Nouveautés du Bon Jardinier de i845, du
résultat des essais que j’avais faits dans cette vue.

Le Pastel est bisannuel; quelques individus vivent ac-
cidentellement 3 ans. 11 peut être semé depuis mars
jusqu’au commencement de juillet ; je l’ai fait avec suc-
cès dans tous les mois que comprend cet intervalle, soit
seul, soit (en mars) dans les Avoines.Yvart dit qu’on peut
le semer aussi en automne ; je pense que cela réussirait
dans un terrain très fertile et à l’aide d’un automne fa-
vorable ; mais, hors de ces conditions, le plant resterait
trop faible pour fournir une récolte profitable dès l’hi-
ver ou le printemps suivant, et ce serait, dans ce cas,
une opération presque manquée. C’est ce qui est arrivé
pour un semis d’épreuve que j’avais fait en septembre,
sur un sable médiocre : le plant a bien passé I hiver;
mais il est resté chétif, et son produit, au printemps, a
été très faible. Les semis pour fourrage se font à la volée,
à raison de 10 kilogr. à l’hectare. C est par erreur que,
dans les anciennes éditions du Bon Jardinier, j’avais dit
24 kilogr. ; je me suis assuré depuis, par plusieurs semis
en grand, que 10 kilogr., et peut-être 8 ou 9, sont suffi-
sants. Il faut semer par un temps calme et avec grande
attention, caria «raine est si légère que l’on est exposé
à ce que le vent l’emporte par tas, ce qui rend les semis
très défectueux.

Je n’ai parlé ici du Pastel que comme fourrage; mais
c’est aussi, comme chacun sait, une plante à teinture
qui a été autrefois l’objet d’un immense commerce et
dont l’emploi estencore considérable. Cultivé dans cette
vue, il demande le sol le plus riche possible, bien pré-
paré et bien amendé. On sème clair, en rayons, dont
on bine et cultive soigneusement les intervalles.

PIMPRENELLE, Polerium Sanguisorba, L. (Rosa-
cées.) Le grand mérite de celte plante est de fournir
d’excellentes pâtures sur les terres les plus pauvres et
sèches, soit sablonneuses, soit calcaires; elle résiste aux
extrêmes de la sécheresse et du froid, et offre surtout

35.

€32 FOURRAGES DIVERS,

une ressource précieuse en hiver pour !a nourriture des
troupeaux. Quelques parties de la Champagne ont du à
la culture de la Pimprenelle une amélioration sensible
dans leur situation agricole, amélioration dont bien des
milliers d’hectares en France seraient susceptibles par le
meme moyen. Sur es bonnes terres elle est relativement
moins avantageuse, quoique sa végétation y soit beau-
coup plus forte et permette de la faucher. D’après le té-
moignage de plusieurs praticiens, son foin ne convient
ni aux chevaux ni aux vaches et n’est réellement bon
que pour les moutons. Je pense néanmoins que sur tou-
tes les exploitations oii l’on entretient un troupeau d’hi-
vernage, si bonnes qu’en puissent être les terres, il serait
avantageux d’avoir toujours une ou plusieurs pièces de
Pimprenelle pour la pâture d’hiver. Elle peut être en-
core très utile sur de pareils terrains pour fournir en été
du vert à donner à l’étable; elle repousse en cette saison
plus vite peut-être qu’aucune autre plante, et son four-
rage vert convient à tous les animaux. — L’époque ordi-
naire des semis de la Pimprenelle est en mars; le mois de
septembre y est également convenable sur les terres lé-
gères. 3o kilogr. de graine environ par hectare.

Sarrasin, voir CÉRÉALES.

SARRASIN vivace; Polygonum cymosum. (Polygo-
nées.) J’ai cultivé pendant plusieurs années cette plante
avant de me décider à en parler, parce que je ne savais
troj) quel jugement en porter. Aujourd’hui je suis assuré
que, comme grain, le S. vivace ne pourra rendre de ser-
vices, ses panicules de fleurs, qui se succèdent sans in-
terruption pendant plusieurs mois, coulant presque en-
tièrement, et le peu de graines qui nouent tombant au
moindre mouvement qu’éprouvent les tiges; mais, sous
d’au très rapports, cette espèce mérite de fixer l’attention ;
elle produit des tiges si vigoureuses et en si grand nom-
bre que, si ce n’est le Roseau à cannes (.4 r un do Donax),
je ne connais aucune plante herbacée qui, dans le cours
d’un été, fournisse une végétation aussi abondante. Si
ces tiges coupées jeunes et les feuilles, qui sont plus gran-
des que celles du S. commun, étaient une bonne nour-
riture pour le bétail, on ne trouverait pas un fourrage
vert plus productif. Cet essai mérite d’être fait ; proba-
blement il l’a été déjà, mais je n’en ai pas connaissance.

GRANDE CULTURE. 623

Quand le S. vivace ne devrait, au reste, fournir que de
la matière à entrais, je crois qu’il vaudrait encore la
peine d’être cultivé, du moins dans les terres de nature
à ce qu’il y prenne tout son développement; celle où
je l’ai obtenu le plus vigoureux est un bon sable doux
et profond ; j’en ai eu, sur un sol semblable, un carré
qui, pendant 5 ans, a reproduit chaque année, sans au-
cune culture, des tiges nombreuses comme celles d’une
chènevière, et de im.3o à ira.6o de hauteur. L’hiver de
i838 l’a fait périr, mais il av-ait résisté à des froids de 8
et 9 degrés. Les terres argileuses et humides m’ont paru
ne pas lui convenir.

SCAR.10LE de Sicile. (Voir à la suite de l’art. Chi-
corée sauvage.)

SPERGULE, Spergula arvensis, L. (Alsinées.) Four-
rage annuel, propre surtout aux sables frais, et qui four-
nitunebonne nourriture pour les vaches. Dans unepartie
des Pays-Ras, le beurre des vaches qui en sont nourries
est regardé comme d’une qualité supérieure, et dé-
signé sous le nom de beurre de Spergule. On la sème
quelquefois au printemps; mais la saison ordinaire est en
été, sur les chaumes, que l’on retourne par un léger la-
bour aussitôt après la moisson. On la fait consommer
surplace, ou en vert à l’étable, ressource qui dure jus-
qu’aux gelées. Parfoison fauche et on fait faner celle semée
de bonne heure; mais ce foin perd beaucoup à la des-
siccation, qui, d’ailleurs, estdiflicile à causede la nature
aqueuse de la plante. On trouve dans plusieurs ouvrages
que la graine de Spergule est très bonne pour la volaille;
j’en ai vu plusieurs fois donner à des poules qui toujours
l’ont refusée. Cette graine, très fine, doit être fort peu
recouverte. Environ 12 kilogr. par hectare.

La Spergule enfouie en vert peut être considérée, d’a-
près l'expérience de M. de Voght, confirmée par celle
de M. Relia, comme un des meilleurs engrais végétaux.

Grande Spergule; S. arvensis, L., Steud.; S. maxi-
ma, Renningh, Reich. Il existe une espèce de Spergule
dont les tiges s’élèvent beaucoup plus que celles de la
précédente, mais qui, malgré cet avantage, s’est peu ré-
pandue jusqu’ici dans la culture. Thaër a donné sur
elle des renseignements dont voici la substance. « Nous
« avons, dit-il, deux variétés de Spergulecultivée ; l’une

624 FOURRAGES-RACINES.

« s’élève moins, mais croît plus épaisse. L’autre vient le
« double plus haute, mais pour devenir épaisse et dé-
« passer 1 autre en produit, elle exige un sol très vigou-
« reux. La première convient sur des terraius moins ri-
« ches, sur lesquels seulement on a coutume de semer
<> la Spergule ; elle convient également mieux pour être
« consommée par le bétail au pâturage. La dernière va-
« riété est plus avantageuse lorsqu’on veut la semer sur
« un terrain fécond, pour la faucher. On peut distin-
« guer ces deux variétés à leur graine : la plus petite a
« une semence noire à anneau blanc; la plus grande a
« une semence tirant sur le brun qui, lorsqu’on l’exa-
« mine bien, paraît pointilléede jaune et de brun foncé,
« et le plus souvent n’a pas d’anneau. »

La première des espèces décrites par Thaër est la
Spergule ordinaire, dont nous avons parlé plus haut ; la
seconde est la grande Spergule. M. Bossinen a introduit,
il y a quelques années, une sous le nom de S. géante ,
qui , dans les semis comparatifs que nous en avons faits,
ne nous a pas paru différer de la grande. Quelle que
doive être la solution de cette question, nous avons su
deM. Descolombiers que, chez lui et dans son voisinage,
la S. géante avait donné des résultats avantageux.

4e Section. — Fourrages-racines.

BETTERAVE, B sla vulgaris, L. Jusque vers la fin
u siècle dernier, la Betterave n’a été, pour la France,
qu’une racine potagère d’un ordre secondaire; mais
/epuis lors son application à la nourriture du bétail,
puis, plus tard, à la fabrication du sucre, en a fait
une plante agricole de premier ordre. Dans l’origine,
la seule variété cultivée en grand et qui l’est encore
aujourd hui plus qu’aucune autre, a été la B. cham-
pêtre, appelée aussi Disette et B. sur terre, parce que
son collet s’élève au-dessus du sol quelquefois de pres-
que la moitié de sa longueur. Ses sous-variétés sont :

D. Camuse , demi-enterrée, raciue renflée, à collet
fort; longueur à peu près double du diamètre; chah-
veinée.

D. d' Allemagne, racine très allongée, très sortie de
terre; chair blanche.

D. corne de vache, à racine démesurément longue;

GRANDE CULTURE.

625

contournée, presque entièrement hors de terre; chair
veinée. Depuis quelques années, d’autres variétés riva-
lisent avec celle-là, et l’ont même remplacée dans quel-
ques localités.

Les principales d’entre elles sont :

La Betterave blanche à sucre ou B . de Silésie ; son
volume est beaucoup moindre que celui de la Betterave
champêtre ; mais, d’après des expériences de Mathieu
de Dombasle, consignées dans les Annales de Roville ,
elle lui serait supérieure en facultés nutritives, presque
dans la proportion de 2 à 1 .

La Betterave blanche à collet rose, cultivée aussi
pour la fabrication du sucre, et qui est plus vigoureuse
et plus grosse que la blanche pure.

La Betterave blanche longue hors de terre , sous-
variété de la B. disette.

La Betterave grosse jaune ordinaire que les nour-
risseurs des environs de Paris mettent en première
ligne pour la nourriture des vaches laitières.

La globe jaune, très belle variété d’origine anglaise,
croissant presque à la surface du sol, ce qui la rend
particulièrement propre aux sols peu profonds.

Enfin laj aune d' A llemagne .Cette aernVeve , introduite
il y a environ trente ans par le colonel ( haux, dans les
environs de Chàteaurenard, a été adoptée et cultivée
très en grand par deux agriculteurs de ce pays, MM. de
Sainville et Bailly ; elle s’est depuis répandue dans beau-
coup d’autres localités. Enfin mon père a façonné de
cette dernière une sous-variété perfectionnée que nous
avons nommée B . jaune des Barres et que nous con-
sidérons comme représentant peut-être la forme la plu»
parfaite de B. fourragère. Elle est elliptique, d’une
forme parfaitement régulière, assez peu enterrée pour
pouvoir être arrachée à la main, et au moins égale pour
la quantité et la qualité du produit aux autres variétés
mentionnées ci-dessus. — Plusieurs autres pourraient
ê>tre encore citées ou devront l’être ces années prochai-
nes; car les cultivateurs et les fabricants de sucre met-
tent aujourd’hui un grand intérêt à obtenir les meil-
leures races possibles de cette plante.

La Betterave demande une terre saine, bien pré-

(1) Voir Bon Jardinier, 1854, Nouveautés, p. 23.

626 FOURRAGES -RACINES,

parée , et qui ait été fumée , pour le mieux , avant
l’hiver. On sème de la fin de mars en mai, quelque-
fois à la volée, le plus souvent en lignes, distantes de
om.4o au moins si l’on doit façonner à la binette à
main, ou de om.65 environ si ce doit être avec la houe
à cheval ; les plantes de om.3o à om.4<> sur le rang.
On met 2 ou 3 graines à chaque place pour ne laisser
ensuite que le meilleur plant. (Les semences mettent
presque toujours beaucoup plus de trois graines, ce
qu’il faut tâcher d’éviter, car c’est un grand inconvé-
nient.) Dès que les feuilles ont pris un peu de consis-
tance, on procède à l’éclaircissage, qui est suivi immé-
diatement d’un binage complet. Cette façon est la plus
importante et veut être faite avec soin. Les binages et
sarclages subséquents sont beaucoup plus faciles; mais il
est essentiel de les donner à point et de ne pas laisser les
mauvaises herbes s’enforcir ni la terre se croûter . On doit
éviter de butter, surtout dans la jeunesse des plantes.

La Betterave peut aussi être semée en pépinière, et
replantée ensuite à demeure dans les champs. Cette
méthode, recommandée par M. de Dombasle, est au-
jourd’hui pratiquée par beaucoup de cultivateurs et
tend à faire des progrès. Pour y réussir, il est essentiel
de soigner sa pépinière de manière à obtenir du plant
vigoureux, et de ne mettre celui-ci en place que lorsqu’il
est déjà d’une certaine force et que les racines ont au
moins la grosseur d’un fort tuyau de plume. Le plant
doit être bien appuyé ; l’extrémité de la racine ne doit
pas être recourbée au fond du trou. Pour éviter cet
inconvénient, M. Bailly, qui a donné à la Société
centrale d’Agriculture un très bon mémoire sur cette
culture, conseille le retranchement du pivot avec l’on-
gle ; il le pratique depuis plusieurs années, et des expé-
riences comparatives lui ont démontré qu’il n’en résul-
tait aucun désavantage.

Sur la fin de l’été, quand les Betteraves ont acquis à peu
près tout leur développement , on récolte les feuilles suc-
cessivement, en ne prenant que celles du bas, et laissant
toujours un bouquet bien fourni au centre; l’effeuil-
lage un peu forcé nuirait beaucoup au grossissement
des racines. Ce n’est que dans les jours qui précèdent
l’arrachage que l’on peut récolter les feuilles en masse si

GRANDE CULTURE. 627

l’on en a besoin pour les vaches. Alors on coupe le
collet «in peu au-dessous de l’insertion des premières
feuilles. Si cette opération n’a pas été faite sur pied, on
y procède à mesure de l’arrachage, qui a lieu d’octobre
à novembre, avant les fortes gelées. Après avoir laissé
ressuyer les racines, on les serre dans un lieu sain , ou
dans une fosse ou des tranchées garnies et recouvertes
de grande paille, et que l’on défend le mieux possible
contre la gelée et l’humidité. On trouvera plus loin, à
l’article Carotte, un moyen de conservation employé
avec succès par M. Bailly. Le semis en lignes emploie
environ 3 kilogr, de graines par hectare, celui à la vo-
lée 4 à 5 ; si l’on doit transplanter, i kilogr. à 2 kilogr.
et demi de graine fourniront le plant nécessaire pour un
hectare en comptant sur le pied de 4 à 5oo gr. de graine
par are de pépinière et de 5 ares de pépinière par hec-
tare de plantation.

CAROTTE, Daucus Carota, L. (Ombelliferes.) L’ex-
cellente qualité de la Carotte pour la nourriture de tous
les animaux est bien connue, et lui assigne un des pre-
miers rangs parmi les racines fourragères. Une terre
douce, profonde, bien ameublie, amendée de l’année
précédente, est celle qui lui convient le mieux. Si, faule
de terrain amendé d’avance, on est obligé de fumer ex-
près, il faut n’employer que des engrais consommés. On
sème depuis mars jusqu’en mai , et quelquefois en juin,
selon le climat et le terrain, à raison de 4 à 5 kilogr. par
hectare , à la volée , ou mieux en rayons ; on recouvre
la graine par un léger hersage, et l’on roule, si la nature
ou l’état actuel du sol le demande. Les soins d’éclaircis-
sage, sarclages et binages indiqués plus haut pour les
Betteraves ne sont pas moins indispensables aux Carot-
tes; on les laisse, toutefois, plus rapprochées ; om.i5 à
om.20 sur le rang sont suffisants. Quelquefois la Carotte
se sème avec de rAvoine, de l’Orge, du Lin ou d’autres
grainsdeprintemps, ou même sur les Seigles et Froments
en herbe, après un hersage. Le succès en est beaucoup
moins assuré que lorsqu’on la sème seule; cependant on
obtient quelquefois d’assez bons résultats de cette mé-
thode, en hersant vigoureusement le champ, de manière
à arracher tout le chaume, immédiatement après l’enlè-
vement de la récolte. Une façon à l’outil serait encore

FOURRAGES-RACINES.

628

beaucoup meilleure si elle était praticable. On ne peut,
du reste, viser à cette récolte dérobée que dans des terres
en parfait état et d’une nature très favorable.

Les Carottes peuvent rester en terre environ un mois
plus tard que les Betteraves ; elles ne craignent pas les
petites gelées d’automne; on ne les arrache donc ordi-
nairement que vers la fin de novembre ou en décembre.
On coupe les feuilles au niveau du collet, et l’on serre
les racines en un lieu à l’abri de la gelée, ou même,
si le sol est sain et sec, dans des tranchées ou dans une
fosse. Plusieurs sortes de Carottes sont cultivées pour les
bestiaux; en Angleterre, on préfère les rouges ; en Flan-
dre , les rouges pilles à grosse tête; ailleurs, les jaunes
ou les blanches. Il y a quelques différences entre ces va-
riétés, indépendamment de la couleur, mais toutes peu-
vent être employées utilement. La jaune d’ si chicourt est
regardée à juste titre comme une des meilleures; la
grosse blanche de Breteuil est peut-être encore mieux
appropriée à la grande culture, par le volume considé-
rable de ses racines courtes, coniques, et d’une longue
conservation. Depuis 1825 j’ai introduit la blanche à
collet vert , qui, sous le rapport du produit, surpasse
toutes celles connues; son collet sort de terre; elle est
cylindrique, très grosse et d’une vigueur remarquable.
Enfin, dans un mémoire publié en 18^2, M. de Dom-
basle a fait connaître les excellentes qualités de la
blanche des Vosges. Ses racines, qui varient du blanc
au jaune citron, sont demi-courtes, très nettes, grosses
et d’une bonne conservation.

La race que j’ai tirée de la Carotte sauvage de nos
champs peut également être classée ici parmi celles
propres à la grande culture ; elle se distingue par sa
chair plus serrée, un peu plus ferme et moins aqueuse
que celle des variétés anciennes, et acquiert un volume
considérable.

Carotte rouge à collet vert. En 1848 , nous avons
trouvé en Belgique, cultivée sur un grand nombre de
points, une nouvelle variété de la C. blanche à collet
vert ; son nom indique ce qu’elle offre de remarquable r
c’est une Carotte très longue, lisse, d’un rouge clair,
dont le collet s’élève de 0m.10à 0m.15 au-dessus delà
terre et se teint d’un vert foncé. Celte race parait réu-

GRANDE CULTURE.

629

nir à l abondance de l’ancienne Carotte blanche à collet
vert les qualités généralement plus nutritives et plus
aromatiques des Carottes rouges, et elle est considérée
par plusieurs agriculteurs distingués de la Belgique
comme la race la mieux appropriée à la grande cul-
ture. Malheureusement, d’après les divers lots que nous
avions tirés de ce pays, elle parait manquer encore de
fixité, au moins en avons -nous toujours trouvé un cer-
tain nombre dont la couleur varie du rouge très pâle à
une teinte jaunâtre.

Nous indiquerons ici, comme applicable à la con-
servation des Carottes, et en général de toutes les
masses de racines, un moyen de ventilation employé
avec succès par M. Bailly. On fait creuser une fosse
deom.32 de profondeur, sur une largeur et une lon-
gueur proportionnées à la quantité de racines à ser-
rer; on la remplit d’abord de racines jusqu’au niveau
du sol ; puis , le tas étant bien égalisé, on place sur
le milieu et dans le sens de la longueur un ventila-
teur de forme triangulaire, composé de trois perches
d’environ ora.o5 à om.o6 de diamètre, unies par des
lattes de om. 32 de long, et laissant entre elles om.o2S
d’intervalle. Pour peu que la fosse soit longue, ce bâtis est
fait en plusieurs pièces, qui s’ajustent les unes au bout
des autres, de manière que le conduit d’air règne sans
interruption dans toute la longueur du tas. De 4 en 4m
on place, en correspondance avec le ventilateur, une
cheminée verticale de même construction, mais à 4 fa-
ces, et assez haute pour arriver jusqu’au sommet du tas
lorsqu il sera revêtu de terre. Les racines sont alors en-
faîtées, puis recouvertes de om.o6 de paille, ensuite
d’une couche de terre de om.5o au moins, bien unie et
battue à la pelle; cette terre est fournie par un fossé

3ue l’on creuse autour de la fosse, et auquel on donne
e l’écoulement pour que les eaux n’y séjournent pas.
On laisse ouvertes toutes les issues du ventilateur et des
cheminées, à moins que le froid n’excède 2 ou 3 degrés,
ou que la chaleur, au contraire, ne commence à s’établir;
car elle est, dit M. Bailly, aussi nuisible à la conservation
des Carottes que legrand froid. Parce moyen de xenti-
lation il conserve ses racines eD bon état jusqu’en mai.
NA\ ETS et RAYES ; Brassica Napus et B. Rapa, L.

630 FOURRAGES-RACINES.

(Cruciférées.) Les ressources que fournissent les Navets
pour la nourriture des animaux pendant l’hiver sont gé-
néralement connues. De temps immémorial on a fait
usage de cette racine , dans plusieurs parties de la
France, pour l’engrais des bœufs, et pour aider à nour-
rir les vaches, les moutons et les porcs. Les Navets
aiment la terre plutôt légère et sèche, ou du moins
saine, que forte et humide , bien préparée, nettoyée, et ,
pour le mieux, fumée. La saison ordinaire de la semaille
est depuis la fin de juin jusqu’au commencement d’août;
elle peut ctre, dans certains cas, prolongée jusqu’aux pre-
miers jours de septembre, et, dans d’autres, devancée de
plusieurs semaines. La méthode ordinaire est de semer à
la volée; le semis en lignes serait préférable, par la plus
grande facilité des sarclages et binages, si les instruments
propres à ce travail, tels que la houe à cheval, la petite
herse triangulaire, etc., étaient plus usités parmi nous.
On peut encore, après avoir semé à la volée, tracer les
rayons avec ces instruments en donnant le premier bi-
nage; mais, de quelque manière que l’on s’y prenne, il
est toujours aussi profitable pour les Navets que pour la
récolte qui les suivra qu’ils soient éclaircis, sarclés et fa-
çonnés. Quoiqu’il y ait, en général, beaucoup d’avan-
tage à donner à la culture des Navets les soins que nous
venons d’indiquer, nous devons dire cependant que,
dans la pratique usuelle, on obtient d’assez bonnes récol-
tes avec moins de soins, et en semant sur un seul labour
léger donné au chaume; ces semis réussissent si la saison
les favorise. Bien que celte méthode ne soit pas la meil-
leure, dans les pays où la culture est encore peu avan-
cée elle rend souvent de fort bons services; c’est surtout
dans les terres à Seigle, légères et sablonneuses, que ces
semis peuvent être mis en pratique avec avantage. Toutes
les espèces de gros Navets sont propres à la grande cul-
ture; mais les Raves proprement dites (de forme ronde ou
aplatie) sontles plus employées pour cet usage, et prin-
cipalement la grosse Rave du Limousin appelée Rabioule,
à laquelle on a consacré le nom impropre de Tumep. Il
en existe plusieurs variétés : celle cT Auvergne, à collet
rouge, est fort bonne; celle du Norfolk, encore plus
renommée , mais lente à se faire, ne convient pas, par
cette raison, aux semis tardifs, et demande une culture

GRANDE CULTURE.

631

soignée pour acquérir tout son développement; une
troisième variété , originaire de Hollande et désignée
dans ma collection sous le nom de Turnep hdtif,
est recommandable par la facilité de sa réussite, le
prompt accroissement et le volume souvent considé-
rable de ses racines; elle convient beaucoup mieux que
les autres pour les semis faits tardivement ou dans des
circonstances peu favorables. Cette même qualité sera
probablement partagée ou surpassée par une race
américaine que nous avons reçue sous le nom de Sirop
leaf red top, et adoptée sous celui de Navet à feuille
entière à collet rouge. Ses feuilles, longues, presque sans
découpures et dressées, occupent un espace qui dépasse
peu le diamètre de la racine, si bien que, dans un semis
un peu épais, celles-ci peuvent arriver à tout leur dé-
veloppement en se touchant presque les unes les autres.
La racine aplatie est posée sur terre et d’une précocité
qui nous a paru surpasser celle de tous les autres
Navets. Le N. jaune rond (ou plutôt Rave jaune ) est
aussi une fort bonne espèce; il sort moins de terre que
la Rabioule, et n’acquiert pas un aussi gros volume;
sa chair, plus serrée et plus ferme, résiste un peu
mifux à la gelée. Une nouvelle variété, le N. jaune
d’Éco se, s’est répandue en Écosse et en Angleterre à
cause de la qualité qu’on lui attribue de mieux suppor-
ter le froid que toutes les autres. Parmi les Navets de
forme allongée, les plus beaux et les plus propres à la
grande culture sont : celui d’Alsace, appelé Navet long
de campagne , et désigné quelquefois sous le nom de
gros N. de Berlin, dont la racine, demi-longue, sort en

Sartie de terre, et le Navel rose du Palatinal, qui ne
iffère du précédent que par la couleur de la partie su-
périeure de la racine, qui est colorée en rose, tandis
qu’elle est verte dans le premier. Les Raves et les
Navets doivent être enlevés des champs et serrés avant
les gelées, à moins qu’on ne veuille les faire consom-
mer sur pied, en automne, par les moutons, prati-
que usitée avec avantage, en Angleterre, dans les ter-
rains légers. On emploie ordinairement 2 à 3 kilogr. de
graine par hectare.

PANAIS, Pastinaca saliva, L. (Ombellifêres.) Celte
racine, cultivée depuis des siècles en Bretagne, y fournit

FOURRAGES-RACINES.

632

une ressource des plus précieuses pour l’entretien et
l’engraissement du be'tail. Un de ses principaux avan-
tages est de ne souffrir aucunement des gelées, et de
pouvoir rester dans le champ tout l’hiver , ce qui
sauve -les frais et les risques de la conservation. Ce
mérite compense bien les inconvénients de la culture,
dont le plus considérable consiste dans le défonce-
ment ou les labours profonds qu’exige cette racine et
dans le choix d’un terrain substantiel et frais. Les
procédés de culture sont les mêmes que pour la Carotte
il faut seulement que les Panais soient éclaircis davan-
tage, à cause des plus grandes dimensions de leurs feuil-
les, ce qui les rend moins propres aussi à être semés parmi
les Céréales. Le Panais rond, variété connue dans le jar-
dinage, réussit sur des terrains moins profonds et moins
riches que ceux nécessaires pour la variété longue; il
rendra la culture du Panais praticable dans un plus
grand nombre de localités, et si elle devient générale,
c’est sans doute cette variété que l’on adoptera. On sème
5 à 6 kilogr. de graine par hectare.

POMME DE TERRE ou Parmentière, Solarium tu-
berosum, L. (Solanées.). Le défaut d’espace, et surtout
le plan de cet ouvrage, ne nous permettant pas d’en-
trer dans des détails étendus sur la culture de la
Pomme de terre, nous nous bornerons à l’indication
de ses principales variétés et à un petit nombre d’obser-
vations détachées sur quelques points de sa culture.

Les diverses variétés de Pommes de terre offrent entre
elles des différences quelquefois fort grandes; il en est
de très hâtives et de très tardives; quelques-unes se dis-
tinguent par leur produit considérable, d’autres par leur
bonne qualité ; certaines ont des tiges peu nombreuses,
feuillées, laissant un libre accès aux rayons du soleil, tan-
dis que, dans d’autres, les tiges forment une touffe peu
épaisse qui ombrage absolument le sol. Ces différences doi-
vent influer sur le choix des espèces à cultiver dans des cir-
constances et des terrains différents. Ainsi les espèces à
tiges rares seront de meilleure qualité et mûriront plus
complètement dans un terrain froid ou humide, tandis
que celles qui couvrent bien le sol se défendront mieux
contre la sécheresse dans un terrain sec et brûlant Les
espèces dont les tubercules tendent à s’élever à la cur-

GRANDE CULTURE.

633

face du sol devront être buttées davantage, par consé-
quent plantées plus espacées, à végétation égale, que
celles dont les tubercules s’enfoncent naturellement.
L’étude des variétés est donc loin d’être indifférente, et
pour obtenir, en quantité et en qualité, le meilleur pro-
duit possible, il faut combiner les circonstances locales
avec la manière d’être de l’espèce, et modifier en consé-
quence la culture de celle-ci.

Autrefois on ne cultivait guère pour le bétail que la
grosse blanche commune, d’une grande vigueur et du
produitconsidérable ; aujourd’hui on l’a remplacée pres-
que partout par les grossesjaunes, h peu près aussi pro-
ductives, plus farineuses et de meilleure qualité. Il y a
de ces grossesjaunes de beaucoup de races différentes,
qui, malheureusement, ne sont pas distinguées par des
nomset des caractères qui les puissent faire reconnaître
sûrement les unes des autres; plusieurs de ces variétés
sont très bonnes; j’en citerai quelques-unes comme pou-
vant mériter la préférence.

i° Celle cultivée aux environs de Paris sous le nom
de Patraque jaune, dont les produits naissent ramassés
au pied de la plante et ne s’étendent pas comme dans
la race que l’on appelle coureuse; cette jaune franche
ne produit qu’un petit nombre de fleurs très pâles et
mal épanouies, et ne graine point.

2° La Grosse jaune hâtive ou Pomme de teiTe de
Saint-Jean. On confond généralement, sous ces noms,
deux variétés excellentes aussi : l’une, la Shaw , dont
nous avons déjà parlé an chapitre Potager , est main-
tenant tout à fait adoptée par la grande culture.
L’autre, la Segonzac, est de huit joues r'us tardive, un
peu plus grosse et plus productive que la précédente.
Ces deux variétés mûrissent environ un mois avant la
Patraque jaune, ce qui permet de les employer dans
quelques assolements où celle-ci ne pourrait pas être
admise. Depuis que la maladie des Pommes de terre
sévit avec force, principalement sur les variétés tar-
dives, ces deux races ont acquis une grande impor-
tance. Leurs tubercules, gros, ai rondis, jaune clair, res-
semblent tout à fait à ceux de la Patraque. On ne les
en distingue que par la couleur deleurs germes, qui sont
rose clair dans celle-ci et violets dans les deux hâtives.

634 FOURRAGES-RACINES.

Parmi les grosses espèces à bétail, je citerai aussi la P.
de terre de Rohan, analogue à la grosse blanche, et
dont les tubercules deviennent quelquefois énormes. La
tardive d’ Irlande, variété très précieuse par sa lenteur
à germer, si elle n’était inférieure en produit àbeaucoup
d’autres ; malgré ce défaut , elle est encore avantageuse
à cultiver en certaine proportion .On peut encore ajouter
aux précédentes Y Yam ou Igname , très belle, longue,
rougeâtre, qui a été de nouveau annoncée dans les jour-
naux sous le nom de Pomme de terre Constance Perrault.

Quant aux variétés dont le mérite principal consiste
dans la précocité, nous les avons mentionnées précé-
demment au chapitre Potager.

J’ai reçu autrefois de M. Sabine quelques tubercules
de la P. de terre sauvage du Chili, type présumé de tou-
tes nos variétés cultivées ; la plante est remarquable par
ses racines fort traçantes et par le grand nombre et la
longue reproduction de ses corymbes de fleurs blanches ;
ses tubercules, petits et brunâtres, sont loin de la qualité
de nos bonnes variétés. Je ne cite çette acquisition que
par l’intérêt qu’elle offre sous le rapport de l’historique
d’une plante si importante dans notre économie rurale.

Plus récemment, MM.Schiedeet Deppe ontrapporté
du Mexique une autre P. de terre sauvage, désignée sous
le nom de 5. stoloniferum. C’est une petite plante extrê-
mement traçante qui, jusqu’à présent, paraît offrir un
intérêt plutôtbotanique qu’économique. Celle-ci toute-
fois, au contraire de la précédente, donne des eraines
en abondance, ce qui permettra d’essayer de l’améliorer
par le semis.

Culture de la Pomme de terre.

La question de la préférence à donner, pour la
plantation , aux gros ou aux petits tubercules , aux
quartiers ou aux yeux détachés avec ou sans portion de
pulpe, a souvent été discutée. Des expériences comparati-
ves paraissent avoir démontré que les tubercules entiers
de grosseur au moins moyenne sont ceux qui donnent
le produit net le plus considérable, tandis que les petits
tubercules ou les morceaux reproduisent un plus grand
nombre de fois leur semence. Ainsi on devra préférer les
uns ou les autres selon que l’on aura intérêt à ménager
davantage sa semence ou son terrain. Quant aux yeux

GRANDE CULTURE. 635

ou aux germes détachés du tubercule, c’est un moyen
supplémentaire très bon à employer dans des années de
pénurie ou d’excessive cherté des Pommes de terre, mais
qui , dans les cas ordinaires, est loin de valoir les tuber-
cules qntiers ou coupés. Enfin, on en a obtenu, dans ces
derniers temps, de bons résultats de boutures de tiges
développéesetsuffisaminintconsistantes, fichéesau plan-
toir dans le courant dejuin. Ce procédé peut être surtout
employé utilement pour regarnir les manques d’une
pièce Le semis des graines est un autre moyen impor-
tant de reproduction au point de vue, particulièrement,
du renouvellement et de l’amélioration des races. Nous
en indiquerons brièvement ici la pratique.

Les semis peuvent être faits de deux manières : en
place ou en pépinière pour replanter. Le premier moyen
a été employé quelquefois avec succès; nous en avons
cité, dans les éditions précédentes, un exemple remar-
quable, mais les soins minutieux qu’il exige et la plus
giandc difficulté de sa réussite nous font regarder le
semis en pépinière comme préférable de beaucoup.

Si l’on a des châssis ou des cloches, le mieux est de s’en
servir pour élever et avancer le plant. On sème, dans ce
cas, en mars, sur couche ordinaire ou sur couche sourde.
A défaut, on sème en avril sur une plate-bande ou un
autre emplacement abrité, dont la terre ait été bien pré-
parée et allégie au besoin avec du terreau. On répand
la graine très clair dans des rigoles peu profondes, et l’on
recouvre légèrement. Dans le cas de gelée, on abrite avec
des paillassons. Si la levée était trop épaisse, il serait es-
sentiel d’éclaircir; on repiquerait le plant excédant.
Enfin, de mai en juin, selon la force du plant, on met
en place aux mêmes distances que pour une plantation
de tubercules.

Le buttage, longtemps considéré comme une pratique
indispensable et encore aujourd’hui généralement usité,
a été mis depuis peu en question sous le rapport de ses
bons effets. Mon opinion, fondée sur de nombreuses ex-
périences comparatives, est que l’on ne peut adopter à
cet égard de principe fixe et absolu; certaines variétés
paraissent gagner beaucoup à être buttées, tandis que
c’est l’inverse pour d’autres; il faudrait donc que cha-
cun étudiât les effets de cette opération sur les espèces

FOURRAGES-RACINES.

636

qu’il cultive. Les étés secs ou humides doivent influer
beaucoup aussi sur les résultats; de sorte qu’il est en-
core nécessaire d’étendre les épreuves comparatives à
plusieurs années, pour ne pas s’exposer à être induit en
erreur. Dans tous les cas, il ne faut pas perdre de vue
que plus et mieux on travaille les Pommes de terre,
plus leur produit est considérable ; si donc l’on s’abste-
nait du buttage, il faudrait le remplacer par un bon
binage. On n’est pas non plus entièrement d’accord sur
le meilleur mode de fumure; la méthode de réunir l’en-
grais au fond des sillons, et de placer les Pommes de terre
immédiatement dessus, paraît cependantprévaloir. Dans
les terrains forts et argileux, où généralement les Pommes
de terre sont de mauvaise qualité, on parvient à en obte-
nir de bonnes en employant, au lieu d’engrais, de la
grande litière, ou même des pailles neuves, ou d’autres
tiges sècliesde végétaux, quisoulèventet divisentla terre.

Nous donnerons ici une idée de la culture irlandaise,
qui diffère beaucoupde la nôtre, que l’on dit plus produc-
tive, et qui a surtout le mérite de donner de bonnes Pom-
mes de terre dans des terrains naturellement trop humi-
des pour cette plante. On divise le terrain en bandes
plus ou moins larges, par exemple de im 60, séparées
entre elles par des intervalles d’environ ora.65. Ces in-
tervalles ne seront point plantés et serviront à rechaus-
ser la plantation. On pioche, on bêche, ou on laboure
légèrement la surface des planches ; on y répand le fu-
mier, sur lequel on place les Pommes de terre à des dis-
tances à peu près égales, ordinairement om.25 à om.28
en tous sens; on recouvre de om.o6 à om.o8 de terre,
pris dans les intervalles non plantés. Lorsque les plantes
ont quelques centimètres de hauteur, on les recharge
d’une nouvelle couche de terre, prise de même aux dé-
pens des tranchées de séparation. Cette opération se ré-
pète plus tard une troisième fois. La terre des tranchées
doit être bien divisée par la bêche, avant d’être répandue
sur les planches.

Maladie de la Pomme de terre.

L’altération de la Pomme de terre que, faule de bien
connaître si nature, 01 a simplement désignée sous le
nom de la maladie, ayant per-isté jusqu’à présent sur

GRANDE CULTURE.

637

plusieurs points de la France, nous en parlerons de nou-
veau cette année.

De tous les moyens proposés pour combattre ses effets,
aucun ne s’est montré d’une efficacité à beaucoup près
absolue; mais, de la masse des expériences et des obser-
vations connues, on peut déduire quelques règles ou du
moins quelques indications dont la mise en pratique
augmenterait les chances d’obtenir des récoltes saines.
Ainsi l’excès de fertilité du terrain, sa fraîcheur, et à
plus forte raison son humidité, sont regardées généra-
lement comme des conditions défavorables à la santé
de la récolte. On devra donc choisir de préférence pour
les plantations des terres sèches ou du moins saines et
peu ou point fumées. Le soin de récolter aussitôt que
les tiges sont amorties paraît être aussi une précaution
essentielle.

Le choix des variétés qui, à conditions égales, se
sont montrées habituellement moins atteintes que les
autres, est également un des points principaux à consi-
dérer. Ces variétés, fussent-elles moins productives que
d’autres, doivent être évidemment multipliées de pré-
férence. Nous indiquerons aussi comme moyen qui a
donné et qui donne encore beaucoup d’espérances, la
plantation faite avant l’hiver (octobre ou novembre)
assez profondément pour mettre les tubercules à l’a-
bri de la gelée. 11 nous a été indiqué par un savant
agriculteur anglais, M. P. W. Taunton, qui l’avait em-
ployée avec succès pendant trois années consécutives.
Les résultats qui, plus récemment, ont été obtenus de
ce procédé par MM. Leroy-Mabille.de Boulogne-sur—

mer et de Renneville, près d’Amiens, doivent en^aaer
, , . , ’ r 7 ° o

a en multiplier les essais.

A ces divers moyens doit être ajouté celui des semis,
moins direct et moins prompt dans ses effets, mais qui,
dans le cas de la continuation de la maladie, serait, à
ce que j’ai toujours pensé, le plus ellicace pour sous-
traire la Pomme de terre à son influence. Voici sur quoi
se fonde pour moi cette conviction.

Presque partout ou l’on a pu suivre les effets de
l’altération sur plusieurs variétés, on a remarqué que
quelques-unes étaient, àcirconstanceségales, moins at-
taquéesqued’autres. Aquoi tient cette différence? Vrai-

36

638 FOURRAGES-RACINES,

semblablement au tempérament particulier de ces va-
riétés. C’est un effet de cette grande loi des différen-
ces individuelles qui, dans les végétaux comme dans les
animaux, ne se bornent pas aux parties extérieures de
l’individu, mais s’étendent à toute son organisation, à
sa constitution , à son tempérament propre. Si donc,
partant de ce point , on reconnaît que certaines Pommes
de terre ont moins d’aptitude que d’autres à contracter
la maladie, on est amené à se dire qu’en mettant en œu-
vre cet élément naturel, en multipliant en très grand
nombre les types nouveaux, on en pourra obtenir qui
possèdent encore à un plus haut degré cette propriété,
qui peut-être la possèdent d’une manière absolue.

Ceux-ci, reproduits par tubercules, ce qui n’est en
réalité que la continuation multiple d’un même indi-
vidu, fourniraient à la culture des races dont les pro-
duits devraient être moins accessibles que tous les
autres aux atteintes de la maladie.

Mais, pour arriver à un semblable résultat, il fau-
drait des semis en très grand nombre et suivis pendant
plusieurs années. J’en ai fait plusieurs depuis 1846 qui
ont plutôt fortifié qu’ébranlé ma conviction. Quel que
doive être leur résultat final, je dirai ici, pour le cas
où quelques cultivateurs voudraient en entreprendre
de semblables, comment doivent être conduits ces se-
mis d’expérience. J’ai indiqué plus haut la ma-
nière dont ils s’exécutent. Maintenant je suppose un
champ ou un carré de terre planté de Pommes de
terre élevées de graines, ce printemps même. En été,
lorsque les tiges auront à peu près toute leur force, on
peut déjà arracher les plantes dont les tiges et les feuilles
seraient frappées et desséchées par la maladie: j’en ai
trouvé souvent de semblables dans mes semis; tous ces
pieds seraient mis au rebut, à moins qu’il ne s’eu
trouvât, parmi, un ou plusieurs dont les tubercules par-
faitement beaux engageassent à les conserver. Soit que
l’on ait fait ou non cette première épuration, à l’au-
tomne à mesure de la maturité, on ferait des arracha-
ges successifs dans lesquels tout ce qui aurait un ou
plusieurs tubercules malades serait rebuté, de même
aussi que les produits trop défectueux sous un rapport
quelconque; on ne conserverait que le produit des

GRANDE CULTURE. 639

pieds absolument sains, lesquels seraient numérotés
avec annotation de la date d’arrachage. Ces produits
d’élite, conservés séparément dans des paniers ou dans
des boîtes, seraient visités en hiver, et surtout au
printemps, pour rebuter de nouveau les lots qui, sains
lors de l’arrachage, offriraient maintenant un ou plu-
sieurs tubercules malades. La plantation de la seconde
année se réduirait dès lors à ceux qui auraient résisté
complètement pendant la première année; elle serait
faite par numéros et, pour le mieux, à nombre égal de
tubercules, afin de juger comparativement du produit.
Une épuration aussi rigoureuse que celle de la pre-
mière année aurait lieu lors de l'arrachage de la se-
conde récolte et serait renouvelée également après l’hi-
ver. L’expérience, continuée ainsi pendant plusieurs
années, fournirait, en définitive, des souches offrant le
plus de chances possible d’obtenir des récoltes saines.

Plantes proposées en remplacement de la pomme
de terre. Il peut être utile d’ajouter ici la mention
des diverses plantes tuberculeuses nouvelles qui ont
été proposées pour remplacer la Pomme de terre, bien
qu’aucune d’elles ne paraissejusqu’à présent devoir rem-
plir les conditions qui pourraient les y rendre propres.

L’Oli.uco, Ullucus tuberosus' , introduit en janvier
r848 par les soins du ministère de l’agriculture, a été
pendant 3 ans essayé assez largement, puis complète-
ment abandonné, il ne paraît pas que sous notre climat
son produit puisse devenir assez considérable pour en
faire une plante agricole. En effet, même dans une
culture jardinière soignée et avec tous les soins de but-
tage, et en quelque sorte de marcottage des tiges, une
plante d’OIluco ne nous a jamais donné en produit
plus d’un quart de ce qu’aurait donné une plante de
Pomme de terre placée dans les mêmes conditions. En
outre, ses tubercules n’atteignént pas, à ce qu’il paraît,
dans notre climat, la maturité nécessaire pour devenir
féculents; de sorte que, à peu près immangeables pour
l’homme, ils ne fourniraient pour les animaux qu’un
aliment de peu de valeur nutritive.

La plante a besoin, pour se développer, de la tem-

(1) Voir Bevue horticole, 1849, p. 23 et 28.

640 FOURRAGES-RACINES,

pérature humide de l’automne; aussi les plantations
faites en août ou sept, se trouvent-elles, à l’époque des
gelées (limite obligée de leur végétation), égaler à peu
près en produit celles qui ont été faites dès le prin-
temps. On voit par là que les conditions de végétation
de l’Olluco sont à peu près les mêmes que celles de
VOxalis crenata, autre plante du même pays dont il
est fait mention au chapitre des Plantes potagères,
page 517. Seulement l’Oxalis dépasse un peu l’Olluco
par son produit et par la meilleure qualité de ses
tubercules.

Une autre des plantes que l’on a proposées pour le
même usage est le Glycine Apios ( Apios tuberosa )
anciennement connu dans nos collections botaniques.
Cette plante vivace produit chaque année de longues
tiges ou coulants souterrains qui se renflent par inter-
valles en un assez grand nombre de tubercules (quel-
quefois 12 à i5 sur le même coulant), qui atteignent
dès la première année jusqu’au volume d’un œuf de
poule. Ces tubercules sont très féculents et d’une tsa-
veur franche et assez agréable; cependant, quand on
en mange une certaine quantité, ils laissent sur le pa-
lais et l’arrière-bouche une sorte de happement singu-
lier et désagréable qui est dû à la présence d’un suc
laiteux très analogue au caoutchouc. Dans une riche
terre de jardin, le produit de l’Apios a été au bout
d une année , en moyenne, de 600 à 700 grammes par
plante. Dans une terre de jardin plus maigre et en
plein champ, il s’est réduit, au bout de 2 ans, à 1
tubercule du poids de 3o à 4° grammes par plante. Un
des obstacles à l’adoption de cette plante sera d’abord
la difficulté de l’arrachage, les coulants s’étendant
quelquefois jusqu’à plusieurs mètres de la plante mère;
puis aussi lasingulière propriété que possèdent ses tuber-
cules de rester un ou deux ans, et peut-être plus, en terre à
l’état latent, avant de donner naissance à des tiges.
Cette propriété, qu’ils partagent avec les semences de
quelques plantes légumineuses (voir Bon Jardinier ,
1849, page xxiii, article Vesce de Narbonne), est sou-
vent un des obstacles les plus grands que l’on rencon-
tre dans les essais de domestication déplantés sauvages.

Enfin une troisième plante a été proposée pour rem-

GRANDE CULTURE.

641

placer la Pomme de terre, et a rempli pendant quel-
ques mois de son nom les colonnes des journaux quoti-
diens, c’est la Picoti ane. Cette plante a été décrite par
Pursh sous le nom de Pàoralea esculenta. M. Laniare-
Picot, qui l’avait introduite en 1846, a été de nouveau
envoyé par le ministère de l’agriculture en 1848,
dans la vue d’en rapporter une quantité assez considé-
rable pour que les essais à en faire pussent être tentés
sur une plus grande échelle. Les résultats obtenus jus-
qu’à présent de ces premiers essais sont peu satis-
faisants. La reproduction par tubercule ne nous pa-
raît pas devoir être possible pour cette plante comme
elle l’est pour celles qui produisent des tubercules mul-
tiples, puisque la quantité à employer pour la se-
mence serait égale à la totalité de la récolte. Le bou-
turage des tiges, moyen qui avait été proposé par
M. Gaudichaud, parait jusqu’à présent rentrer tout à
fait dans les procédés délicats de l’horticulture, et ne
pourrait devenir un procédé agricole qu’autant qu’on
en aurait trouvé une méthode simple et d’une réussite
assurée. C’est donc la multiplication par semis qui
pourra avoir quelques chances de succès; malheureu-
sement cette voie est très lente (outre que la production
de la graine est quelquefois très peu abondante). De neuf
plantes que j’avais reçues du Ministère de l’agriculture,
en 1849, une seule a Henri. Une douzaine de graines,
semées en i85o, ont produit dans l’année des racines
dont le diamètre à la partie renflée ne dépassait pas
om.oo6 à oni.oo^. Des racines de 2e et 3e année, que j’ai
en ce moment sous les yeux, n’ont encore que om.oi2 à
om.oi5 de diamètre. D’après cela, et aussi par les cica-
trices des tiges successives qu’elles portaient à leur
sommet, on peut juger que les racines que nous avons
reçues originairement, dont le volume était à peu près
celui d’un œuf de poule, étaient âgées de 5 à 6 ans. On
voit que, dans son état actuel, le Psoralea rsculenla
s’éloigne beaucoup des conditions que l’on doit recher-
cher dans une plante agricole; il n’est pas impossible
cependant que la culture puisse le modifier plus ou
moins profondément. Des essais de ce genre sont tou-
jours intéressants, autant pour eux-mêmes que pour le
but auquel ils peuvent conduire; mais ils pourront être

36.

642 FOURRAGES-RACINES,

suivis longtemps avant d’amener un résultat qui lui-
même reste douteux; de sorte qu’ils doivent plutôt
être recommandés, dans l’état actuel de la question,
aux établissements publics d’instruction et aux expé-
rimentateurs qu’aux cultivateurs mêmes.

RAIFORT champêtre; Raphanus sativus campes -
tris. (Cruciférées.) Très grosse variété de Radis, que l’on
cultive particulièrement dans l’Ardèclie pour la nour-
riture des vaches. On la sème en juillet et août, assez
fréquemment mélangée avec les Navets. M. Jacque-
met-Bonnefond, d’Annonay, m’a assuré que le Raifort
réussissait mieux que ces derniers dans les terres très
légères et pauvres, et qu’il leur était supérieur sous le
rapport de la quantité de lait qu’il procurait aux va-
ches. Environ 3 kilogr. à l’hectare.

RUTABAGA, voir Chou -Rutabaga.

TOPINAMBOUR, Helianlhus tuberosus, L. (Compo-
sées.) Ce n’est que depuis peu que l’ou a entrepris de
cultiver le Topinambour en grand, et cette culture est
due surtout à l’exemple de feu M. Yvart, qui en a tiré le
plus grand parti pour la nourriture de ses troupeaux. Les
avantagesqu’elle présente sont nombreux et importants.
Le Topinambour donne des récoltes considérables de tu-
bercules propres à la nourriture de presque tous les ani-
maux ; ces tubercules ne gèlent jamais; la plante réussit
sur des terrains médiocres et résiste bien aux sécheresses;
enfin les feuilles sont une bonne nourriture pour les ani-
maux et les tiges fournissent un combustible abondant.
A la vérité, le Topinambour a aussi des défauts, celui
surtout de repousser obstinément dans les champs qui en
ont produit, et la qualité un peu aqueuse de ses tuber-
cules, qui les rend dangereux pour les moutons si on les
leur donne en quantité un peu forte. Il est assez dif-
ficile de remédier au premier inconvénient ; le meilleur
moyen paraît être de faire pâturer au printemps ,
par les vaches ou par les moutons , toutes les tiges qui
repoussent , puis de donner deux labours et des hersages
pendant les chaleurs, en juillet et août. Quant à la qua-
lité trop rafraîchissante des tubercules, on la corrige en
mêlant à ceux-ci une petite quantité de sel , de baies de
Genièvre concassées, ou de quelque autre substance to-
nique ; mais on y obvie surtout par le soin de les allier

GRANDE CULTURE. 643

avec la nourriture sèche , et de ne les comprendre que
pour moitié au plus, en poids, dans la ration journa-
lière des moutons ; précaution nécessaire, au reste, pour
toute espèce de racines ou de nourriture fraîche que
l’on donne en hiver à ces animaux. A l’égard des vaches,
cet inconvénient n’existe pas au même degré; cependant
il ne faut leur donner cette racine que modérément d’a-
bord, et augmenter ensuite peu à peu la proportion.
Les Topinambours doivent être cultivés comme les Pom-
mes de terre, c’est-à-dire plantés en lignes assez espa-
cées pour qu’on puisse biner et butter, opérations indis-
pensables, la première surtout. La plantation se fait à
l’automne ou de bonne heure au printemps, et em-
ploie de 18 à 22 hectolitres de tubercules par hectare.

Chap. II. — Do quelques espèces et variétés
de piaules céréales.

ALPISTE, Graine d’oiseau, Graine df. Canarie,
Millet long; Phalaris Canariensis, L. (Graminées,
ainsi que toutes les Céréales proprement dites.) Plante
annuelle, analogue au Millet par sa culture et son em-
ploi. Sa paille est un bon fourrage pour les chevaux et
pour les bêtés à cornes. Semer clair, à la volée, en avril et
mai, sur une bonne terre meuble et engraissée1.

AVOINE, Avena saliva. Cette céréale présente un
grand nombre de variétés dont il est dillicile de déter-
miner le mérite respectif, le terrain et le climat in—

(1) M. Dézeimeris a conseillé et préconisé, dans les journaux
quotidiens, une méthode fondée sur l'emploi des fourrages liàtifs
sur la jachère. Le mélange qu’il recommande pour les semis
d’avril à juillet se compose ainsi pour 1 hectare :

Sarrasin 50 litres.

Maïs quarantin 25 »

Pois gris 25 »

Alpiste 10 »

Moha 10 d

Pour les semis de février et mars, il indique un autre mélange,
composé comme suit :

Seigle de mars 108 litres.

Pois 25 »

Moutarde blanche 3 à 5 kilogr.

Orge céleste 25 litres.

Cette dernière plante peut être remplacée par l 'Orge Chevalier
ou l’ Engrain. (Voir son ouvrage : Conseils aux agriculteurs.)

644 CÉRÉALES.

fluant souvent beaucoup sur leur succès et leur qualité.
J’indiquerai quelques-unes des plus marquantes et des
plus nouvelles, en faisant observer que ce n’est que
par des essais faits sur son propre terrain que chacun
pourra juger celles qu’il doit préférer.

Avoine patate ou A. pomme de terre ; A. s.
turgida, C. V. Grain blanc, court, pesant , à écorce
fine, abondant en farine. Cette variété, fort multipliée
depuis environ 3o ans en Angleterre, conserve difficile-
ment ici les qualités qui la font rechercher dans ce
pays; elle est très sujette au charbon; dans plusieurs
essais cependant elle s’est montrée supérieure à notre
A. ordinaire.

Avoine de Géorgie ; A. s. Georgiana , C. V. Grain
d’un blanc jaune, gros et pesant, à écorce dure ; plante
d’une vigueur remarquable ; panicule très grande ;
feuille large; paille grosse, élevée, douce cependant et de
bonne qualité pour le bétail; maturité précoce; elle
fournit au battage plus de balle qu’aucune autre espèce.
Le comte L. de Thury a essayé, avec un succès assez
satisfaisant, de la couper une première fois en vert et de
laisser grainer la seconde pousse.

Avoine hâtive de Sibérie. Nous avons donné, en
184^, de premiers renseignements sur cette variété ré-
cemment introduite d’Angleterre. Cultivée en grand
dans les champs, elle nous a paru beaucoup plus voi-
sine de l’A. de Géorgie que de toute autre. Elle en a le
port, et la panicule est précoce comme elle, et le grain
que nous avons obtenu lui ressemble aussi beaucoup.
C’est, en définitive, une race très voisine, et qui s’en
distingue par un peu plus de vigueur et quelque jours
d’avance comme précocité.

Jj 'Avoine de Kamtschatka , répandue par un ama-
teur zélé, M. Ottmann, nous paraît la même que celle
de Sibérie. Un échantillon qu’il nous a donné de la
première nous a permis d’essayer les deux espèces compa-
rativement ; elles ne nous ont offert aucune différence.

Avoine Joanette; A. s. var. Très répandue en
Beauce et dans les environs d’Orléans ; elle talle beau-
coup, mais est sujette à s’égrener et demande à être
coupée avant sa parfaite maturité. Grain noir, de
bonne qualité.

GRANDE CULTURE.

645

Avoine noire de Brie; A. s. var. Une des meil-
leures variétés et des plus productives dans les bons ter-
rains; grain court, renflé, de très bonne qualité. Une
partie des grains ne se séparent point au battage et
restent attachés deux ensemble par leur base.

Avoine d’hiver; A. s. hjemalis. Très cultivée et
estimée en Bretagne et dans une partie de l’ouest de
la France, mais d’une réussite incertaine dans les con-
trées de l’est et du nord, oii les gelées la fatiguent et
quelquefois la font périr; très productive en paille et
en grain, qui estpesantet d’excellente qualité; maturité
précoce. On sème en septembre ou au commencement
d’octobre dans les pays oii elle ne craint point l’hiver;
dans les autres, on peut l’employer très utilement, ainsi
qu’on le fait dans une partie du Berri et que je le pra-
tique sur mon exploitation, pour les premiers semis de
février, ou même de la fin de janvier, qui, faits avec
cette espèce, sont bien plus assurés qu’avec les Avoines
de mars. C’est surtout dans les terres légères, qui crai-
gnent les effets de la sécheresse, et où, par cette raison ,
les semailles hâtives sont convenables, que cet emploi
de l’A. d’hiver peut être très utile.

Avoine de Hongrie, de Russie, unilatérale; A.
Orientalis. Deux variétés, la blanche et la noire, fort dis-
tinctes des autres Avoines en ce que leur panicule est res-
serrée, et tous les grains attachés de court et pendan
d’un seul côté, ce qui leur fait donner aussi l e nomd’i.
à grappe. La noire est très productive dans l es bons
terrains; feu M. de Morcl-Vindé en a obtenu des ré-
coltes extraordinaires, et a beaucoup contribué à la pro-
pager. Le grain de cette Avoine est ordinairement un
peu maigre et d’un faible poids; elle est, d’un autre
côté, assez sujette à échauder ; enfin elle est inférieure
à l’Avoine commune dans les terrains pauvres. Malgré
ces défauts, son grand produit en grain et en paille lui
fait donner, dans plusieurs lieux, la préférence sur
toutes les autres. \j A. blanche de Hongrie est surtout
remarquable par la force et la hauteur de sa paille; son
grain est encore inférieur en qualité à celui de la
noire; il en existe cependant une sous-variété sans
barbes, ou rarement barbue, dont le grain est assez
bon et nourri. Elle produit, ainsi que l’autre, très abon-

646 CÉRÉALES.

damment dans les terrains riches, et réussit mieux que
la noire dans les mauvais ; l’une et l’autre sont dures à
battre, et leur paille est un moins bon fourrage que
celle des autres espèces.

Avoine nue ; A. nuda. Remarquable par ses épillets
composés de 4 ® 5 fleurs pendantes en une petite
grappe, et par son grain sans écorce, qui, au battage,
sort de la balle tout mondé; produit faible; grain petit.
M. Ardent en a introduit une variété plus grosse, mais
dont une partie des grains ne se dépouille pas naturel-
lement. La nature particulière de ces deux espèces
semblerait les rendre plus propres que d’autres à la con-
fection du gruau, mais je ne sache pas que l’essai en
ait encore été fait.

Avoine courte; A. brevis. Espèce botanique fort
différente par son apparence et ses caractères de l’Avoine
commune. Ses tiges, bien moins grosses, sont nom-
breuses et plus élevées. Son grain, petit, est moins
nourrissant, selon les uns, et plus échauffant, selon les
autres, que celui des espèces ordinaires. Elle n’est cul-
tivée que dans les pays de montagnes, où elle a l’avan-
tage de mûrir facilement; dans celles de l’Auvergne et
du Forez, on lui donne le nom de Pieds de mouche,
dérivé de l’apparence de ses barbes noirâtres et persis-
tantes. Dans les plaines on pourrait l’utiliser comme
fourrage; elle porte même en quelques lieux le nom à’ A.
à fourrage. M. Reynier, directeur de la pépinière dé-
partementale de Vaucluse, nous en a envoyé un échan-
tillon sous ce nom. Elle s’était élevée chez lui à 2m; aux
environs de Paris, nous l’avons plusieurs fois obtenue
de im.6o de hauteur.

FROMENT, Triticum. L’introduction successive dans
le Bon Jardinier de nouvelles variétés de Froment
ayant fini par rendre leur nombre assez considérable,
et ce nombre devant probablement augmenter encore
dans la suite, nous avons cru devoir, pour éviter toute
confusion, les classer dans un ordre plus méthodique,
ou du moins rendre plus saillant le classement suivi.

Les Froments cultivés se partagent d’abord en deux
grandes divisions; celle des Froments proprement dits,
dont le grain est libre dans la balle et s’en détache par
le battage, et celle des Êpeautres, dont le grain reste

GRANDE CULTURE. 641

adhérent à la balle. Dans les Froments proprement dits,
nous admettrons 4 espèces qui, par la subdivision de
l’une d’elles, donnent 5 groupes, savoir:

1. Froment ordinaire sans barbes; T. vulgare, Vill.;

T. sativum, Lam.; T. hybernum. Lin.

2. Froment ordinaire barbu; T. vulgare, Vill.; T. sati-

vum, Lam.; T. œstivum. Lin.

3. Froment renflé, gros Blé ou Poulard, T. turgi-

dum. Lin.

4. Froment de Pologne, T. Polonicum, Lin.

5. Froment dur ou d’Afrique, T. durum, Uesf.

Les Blés vêtus se diviseront en 3 espèces :

6. Épeautre, T. spelta. Lin.

7. Amidonnier, T. amyleum, Ser.

8. Engrain, T. monococcum, Lin.

Nous classerons sous ces 8 titres les variétés remar-
quables ou nouvelles précédemment mentionnées dans
le Bon Jardinier, et celles que nous aurons encore à y
ajouter. Un tableau général des variétés ne saurait trou-
ver place ici, et nous omettons par cette raison la plu-
part des plus communes et fondamentales, bien que,
dans un travail général, elles dussent se trouver les pre-
mières en ligne.

1. Froment ordinaire, sans barbes, T. vulgare muticum.

Épi sans barbes ou à barbes très courtes, paille creuse.

Blé [flanc de Flandre , Blanzé ou Blazè , Blé de Ber-
gues. Un des Froments les plus beaux et les plus produc-
tifs qui se récoltent en France; particulièrement propre
aux très bonnes terres. Épi blanc, fort et bien nourri ;
grain blanc, oblong, tendre.

Blé de Hongrie. Épi blanc, ramassé, grain blanc
très raccourci. Ce Froment, remarquable par la qualité
de son grain , a été répandu dans les environs de Blois
par M. Rattier, qui le cultive sous le nom de Blé an-
glais. Le Blé Chevalier, race très estimée en Angle-
terre, n’en diffère que par un peu plus d’ampleur ; c’est
un Blé de moyenne hauteur, peu sujet à verser, à grain
blanc très fin et de qualité supérieure, et, de tous les
blés blancs, que nous connaissions le moins sujet à dé-
générer.

Touzelle ou Tuzelle blanche de Provence. Froment
par excellence sous le rapport de la qualité de son grain,
qui est blanc et oblong. Malheureusement ce Blé est trop

648 CÉRÉALES.

délicat pour le nord de la France et sujet, de plus, à y
dégénérer; mais peut-être sa culture pourrait-elle s’é-
tendre avec avantage dans le midi.

Riclielle blanche de Naples. Nous devons à M. Dar-
blay la connaissance de ce Froment, l’un des plus re-
marquables qui existent, sous le rapport de la beauté
aussi bien que delà qualité du grain, lequel estblancainsi
que l’épi. Malheureusement, de même que la Touzelle
blanche, avec laquelle elle rivalise de perfection, la Ri-
chelle est un peu délicate pour le nord de la France et
sujette à y dégénérer.

Blé d'Odessa sans barbes. Propagé d’abord en Au-
vergne par les soins de M. Bonfils, d’où il a passé aux en-
virons de Paris. Nous lui avons conservé le nom de Blé
d’Odessa sous lequel il nous était venu. Il a été cultivé
et répandu pendant quelques années par l’École régio-
nale de Grignon sous le nom de Riclielle de mars, ce
qui nous avait fait adopter, pour le distinguer du pré-
dent, le nom de Riclielle de Grignon. Nous l’avons
aussi reconnu pour synonyme du Blé d Alger cultivé
aux Bergeries de Scnart par M. Camille Beauvais, et du
Blé Meunier , variété très-estimée aux environs d’Avi-
gnon, et que nous avons reçue de AI. Reynier. II se rap-
proche par ses principauxcaractères de la Richelle deNa-
ples, mais il en diffère par la couleur plus rousse de son
épi, par sa paille plus fine et coudée du bas, ce qui lui
donne une tendance prononcée à verser; enfin parce

3u’i I ta Ile beaucoup plus. Il peut être semé d automne et
e printemps, sans qu’il appartienne bien franchement
à l’une ou à l’autre de ces deux saisons. Il a fréquem-
ment souffert de l’hiver dans nos cultures, et, d’autre
part, il ne monte pas franchement dès que son semis
est retardé au-delà de la mi-mars. L’intérêt qui s’atta-
chait à ce froment, par suite de la beauté de son grain
et de sa qualité, plutôt espérée que réelle, d'être égale-
ment propre aux semis des deux saisons, est bien dimi-
nué depuis l’introduction du Blé bleu, qui possède à un
degré bien plus élevé ces deux avantages.

Importée en Afrique, celte race y a subi sous l’in-
fluence du climat quelques modifications qui en ont fait
un des plus beaux Blés qui existent au monde; c’est à
elle, en effet, qu’appartenaient ces magnifiques Blés

GRANDE CULTERF, G i9

tendres d’ Algérie, qui ont été tant admirés et classés si
haut à l’Exposition universelle de i855. Ils n’ont été dé-
passés que par ceux de l’Australie du Sud, que la suite
nous a fait connaître pour appartenir à la Riche Lie de
Naples, que les Anglais y auront probablement im-
portée de Malte ou elle est cultivée.

Blé de l’ Ile de Noé. Blé bleu, belle variété de Ri-
chelle introduite par M. de Noé dans la Beauce, oii elle
a été adoptée et d’où elle s’est répandue dans tout le
centre de la France sous le nom de Blé bleu. Elle s’est
montrée rustique, productive, et surpasse eu qualité le
Blé de Saumur, qu’elle tend à remplacer. Sa précocité
la fait rechercher pour les inéteils, comme s’accordant
mieux avec celle du Seigle. Elle réussit bien aussi
comme Blé de mars, étant semée de bonne heure.

Blé Talavera de Bellevue. Ce Blé a été mis en pre-
mière ligne et répandu en Angleterre par le colonel
Lecouteur, de Jersey, auteur d’un mémoire fort remar-
quable sur les variétés de Froment. Il paraît s’être pro-
pagé de là dans les départements du nord de la France;
car nous l’avons reçu de plusieurs points différents sous
les noms de Blé d' Espagne, Blé d’ Espagne de mars.
C’est un beau Blé blanc, très voisin des Touzelles par son
épi blanc lâche. Mais, comme le précédent, il réussit
mal s’il n’est pas semé au commencement de mars, et
peut-être mieux en février.

Blé du Cap, sans barbes. Très beau Blé hlanc ana-
logue au précédent, mais ayant sur lui l’avantage d’être
franchement de mars; il en diffère par son grain plus
gros et son épi plus serré; il provient, comme lui, de la
collection du colonel Lecouteur.

Blé de Saumur. Nom commercial d’un beau Froment
originaire des vallées de l’Anjou, et dont la culture s’est
propagée depuis peu, d’une manière très étendue, dans
l’Orléanais, la Beauee et les environs de Paris. C’est une
sous-variété du Blé d’hiver ordinaire, mais qui s’en dis-
tingue par des qualités remarquables : son épi est plus
fort, plus nourri, plus blanc sur ses deux faces larges,
marqué au contraire d’une teinte rousse sur le bord des
glumes du côté du profil. Le grain est gros, bien rempli,
d’une nuance rougeâtre, tendre, et au total d’une qua-
lité fort estimée sur les marchés. La paille est très blan-

37

650 CÉRÉALES.

clie, plus élevée que celle du Froment ordinaire, plus
grosse, quoique très douce; enfin, la maturité plus pré-
coce de 8 jours au moins. L’hiver de i838 a malheu-
reusement démontré que cette belle variété supportait
moins bien les froids rigoureux que les Blés ordinaires.

Blé Hickling. Belle et productive variété, dont la
culture s’est propagée depuis quelques années dans le
Norfolk. Son épi gros, compacte, élargi vers le haut, lui
donne un aspect très remarquable; le grain est plein et
raccourci; la paille peu haute, grosse, et ferme quoique
creuse.

Le Blé du Mesnil-Saint-Firmin , qui paraît en être
isîU, s’en distingue par son épi un peu moins com-
pacte du haut et une légère différence dans son époque
de maturité, qui est de huit jours plus hâtive.

Blé Tunslall. Grand et gros épi blanchâtre et ve-
louté. Nous avons reçu cetle espèce comme une des
meilleures du Norfolk et y avons reconnu notre ancien
Blé de Haie. Ceci est une nouvelle recommandation en
sa faveur; mais, comme le nom de Blé de Haie était in-
certain et probablement mauvais, nous le remplacerons
désormais par celui de Tunstall, qui est authentique.

Blé rouge, Blood red ou rouge d'Ecosse, red Mary -
gold , Clouer vuheat. On cultive un assez grand nombre
de variétés rouges du Froment ordinaire. Elles passent
en général pour moins délicates et surtout plus rusti-
ques à l’hivernage que les Blés blancs. Les Anglais en
possèdent plusieurs belles races auxquelles ils ont
reconnu une autre qualité : c’est d’être beaucoup moins
sujettes à verser que les autres Blés, et d’être particu-
lièrement propres aux semis faits sur Trèlle défriché.
Celles que nous venons de nommer sont, parmi ces va-
riétés, celles qui nous ont paru les plus méritantes.
Nous y ajouterons encore les Blés Spalding, Burrel ,
Free Irade, Syer's red, Oxford red, de même origine,
et dont les qualités et les caractères sont les mêmes, à
quelques nuances près (i).

Blé de Marianapoli. Epi long, étroit, balle et grains
rougeâtres; le grain peu gros, mais de fort bonne qua-
lité; cette variété, semée le 16 avril, a parfaitement

(1) Voir Bon Jardinier 1857, chapitre Nouveautés, pagexxvn.

GRANDE CULTURE. 651

mûri ; et clans nos essais d’automne elle a bien résisté à
l’hiver, en 184° et '^4' ■ Nous la devons à M. Reynier,
directeur de la pépinière départementale d’Avignon.

Blé de mars rouge sans barbes. Epi long, portant
quelques barbes courtes aux épillets supérieurs. Bonne
variété.

Blé de mars carré de Sicile. Un des plus liât» Fs entre
les Blés de mars. Épi très court, carré, rouge; grain
rouge, presque dur, d’assez bonne qualité.

Blé velu de Cr'ete. Epi roux très velu. Trop délicat
pour les semis d’automne, aux environs de Paris, il y
réussit bien de printemps. Son grain est jaune clair et
fort joli.

2. Fromhnt ordinaire barbü, T. vulgare aristatum.

Épi barbu ; paille creuse.

Saissette de Provence. Ce qu’est en Provence la Tou-
zelle parmi les Froments sans barbes, la Saissette l’est
parmi les barbus; c’est-à-dire le premier en qualité de
sa séi'ie et peut-être de tous les Blés connus. On en dis-
tingue de plusieurs sortes, qui sont plutôt des qualités
commerciales que des variétés ; celles d’Agde et de Bé-
ziers sont les plus estimées.

Nous doutons de la rusticité des Saissettes comme Blés
d’automne dans le nord de la France, mais elles nous
ont très bien réussi semées en février.

Blé du Caucase barbu. Ce Froment, à grain allongé,
rougeâtre, presque dur et pesant, offre de l’intérêt par
son origine et par sa précocité lorsqu’il s’hiverne bien.
Nous l’avons cru longtemps des deux saisons et l’avons
indiqué comme tel, mais depuis nous l’avons vu en-
dommagé par des hivers rigoureux ; le mois de février
nous parait être sa meilleure époque de semis. En 1 835
nous en avons obtenu une sous— variété à grain blanc,
court, d’une qualité admirable. Tl a un peu joué depuis,
mais il est encore fort supérieur à l’espèce originaire;
l’épi est aussi beaucoup plus large et plus nourri. Nous
l’avons nommé Blé du Caucase amélioré.

Richelle barbue , ou Blé barbu de Naples (Desv.).
"V a rie lé très \oisine du Caucase barbu , mais dont le
grain, allongé comme le sien, est plus clair et pl us beau.

Blé du Cap. Remarquable parmi les Blés de mars

CEREALES.

652

par son épi très allongé et par la qualité de son grain,
qui est long, d’un blanc jaunâtre et très pesant.

Blé de mars barbu ordinaire. Franc Blé de mars ,
de bonne qualité, plus précoce que la variété sans bar-
bes, avec laquelle on le trouve ordinairement mêlé.

Blé de mars barbu de Toscane. Cette variété four-
nit, par une culture spéciale, les pailles fines d’Italie si
renommées pour la fabrication des chapeaux ; plus éle-
vée que la précédente, dont elle diffère très peu.

Blé de Victoria. Ce Froment a été mentionné par
M. de Uumboldt comme mûrissant dans la Colombie en
70 à ^5 jours. Lors de son introduction en Angleterre,
en 1 835, des amateurs enthousiastes, se persuadant que
cette précocité était inhérente à sa nature, le nommè-
rent Hlè de 70 jours, et l’annoncèrent comme devant
donner au moins deux récoltes par an ; l’expérience ne
tarda pas à détruire cette illusion. Le climat de l’Eu-
rope remit, dès les premiers essais, le Blé de Victoria
au niveau des Blés de mars ordinaires; semé compara-
tivement avec les variétés les plus hâtives, il les a quel-
quefois dépassées de quelques jours; d’autres fois il est
resté d’autant en arrière. Ce Blé a la paille courte et
ferme, quoique creuse, l’épi jaune, les barbes fortes et
roides, le grain rougeâtre, presque dur et de bonne
qualité. Il a produit, dans nos essais, à peu près sur le
même pied que les Blés de mars ordinaires.

Blé Hérisson. Des essais récents ont appelé l’intérêt
sur cette espèce. Elle est très productive; son grain,
court, petit, rougeâtre, est fort lourd et de bonne qua-
lité. L’épi est compacte, garni et comme hérissé de
barbes nombreuses et entre-croisées. Un des principaux
mérites attribués au Blé Hérisson est de réussir presque
également bien à l’automne et au printemps. Nous l’a-
vons vu toutefois se défendre mal des hivers i838 et
1840. Aux environs de Paris, il nous a, au contraire,
toujours réussi très bien au printemps. M. Reynier,
auquel nous l’avons envoyé il y a quelques années, nous
a dit qu’il avait pris faveur et s’était beaucoup répandu
aux enviions d’Avignon.

Blé de mars rouge barbu. Cette belle variété est très
convenable pour les semis tardifs à cause de sa précocité.
C’est le plus hâtif des Blés de mars que nous connais-

GRANDE CULTURE. 653

sions. Nous l’avons reçue des environs de Châtellerault,
où elle est connue sous le nom de Blé de mai. Elle
est cultivée sous le même nom aux environs de Bagnole
(O-ne) et dans le Soissonnais.

3. Blé rrnflê, Foulard, gros Blé, T. turgidum, L. Epi carré,

régulier, barbu (à barbes souvent caduques). Paille pleine ,

grain gros et bossu.

Poulard blanc carré. C’est, parmi les Foulards, un des
plus recommandables pour la qualité de sa paille et de
son grain , en même temps que pour son produit. Il a
été multiplié et propagé, il y a quelques années, par feu
M. Leblanc-Duplessis, cultivateur distingué à Vitry-
sur-Marne, sous le nom de Blé de Taganrock , nom
qui appartient aussi à plusieurs Blés de la section des
T. durum , dont nous parlerons plus loin.

Blé Nonetle , de Lausanne. C’est le nom qu'il faut
rendre, attendu son droit de priorité, au Blé géant de
Sainte-Hél'ene, si préconisé il y a quelques années. Des
cultivateurs de Lausanne, MIVI. Barraud, ayant v oulu,
sur la foi du nom et des merveilles annoncées, faire
l’essai de ce dernier, ont été étonnés d y retrouver iden-
tiquement une des espèces cultivées anciennement et
communément chez eux sous le nom de Ble Nonetle.
On lui trouvera encore d’autres synonymes, car ce Fro-
ment existe aussi dans le midi de la France, d’où nous
l’avons reçu mélangé parmi d’autres lots. Le Blé No-
netle est, du reste, tellement voisin des Pou lards à épis
roux et velus, cultivés dans nos départements du midi
et du centre, sous les noms de Pètanielle rousse, Gros-
saille , Gros Blé , etc., qu’il est difficile de l’en distin-
guer; d n’en diflère que par sa paille moins élevée, un
peu plus grosse et seulement demi-pleine, tandis quelle
l’est tout à fait dans les autres. Il exige, comme eux, de
bons terrains et nous a paru leur être un peu supérieur
en qualité ; c’est un Blé d’automne, de même que toiH
ses analogues.

Blé Common Riret. C’est une belle race anglaise
de Poulard, à épi bleu et velouté, très serré, à paille
médiocrement grosse et meilleure que celle de la géné-
ralité des blés decetle sorte. Son grain, moyen, est jaune
doré et d’une qualité supérieure à celui des autres Pou-

654 CÉRÉALES.

•lards. C’est une variété rustique, très productive, et
dans laquelle l’excédant assuré de production com-
pense, à ce qu’il nous semble, largement, l’infériorité
que son grain et sa paille présentent, quand on les com-
pare à ceux des blés fins.

Blé Pètanielle noire , remarquable par la grosseur de
son grain presque arrondi, par la longueur de sa paille,
très dure et forte, supportant un épi carré, lourd,
velu, d’un brun noir, dont les barbes tombent en
majeure partie lors de la récolte. Produit beaucoup.

Blé de Miracle ou de Smyrne , T. compositum, L.
Ce Froment, qui n’est qu’une variété du T. turgidum,
a de tous temps attiré 1 attention par ses épis rameux,
c’est-à-dire composés de plusieurs épis réunis en une
seule tête grosse et élargie; son grain d’un blanc jaune
e=.t gros et arrondi. Quoiqu’il produise beaucoup lors-
que sa réussite est complète , sa culture s’est cependant
très peu étendue jusqu’ici, parce qu’il est difficile sur
le terrain, assez délicat à l’hivernage, et qu’il donne
une farine rude et grossière; il est de plus extrêmement
sujet à dégénérer et à reprendre un épi simple. Sa paille
est très pleine et dure. Le Blé de Miracle a été de nou-
veau préconisé, en 1837, sous le nom de Blé Monstre,
ce qui n’a rien ajouté à ses qualités. Plus récemment il
a reparu et a obtenu une certaine vogue sous le nom
de Blé de momie (1).

4. Blé he Pologne, T. Polonicum, L. Épi très allongé ; glumes

et balles fort grandes et longues; grain long, glacé; paille

pleine.

Le Blé de Pologne est remarquable par ses grands
et longs épis, dont les balles sont d’une dimension
extraordinaire, et par son grain très allongé, telle-
ment dur ou glacé, qu’il est presque transparent.
Son apparence lui a lait donner les noms de Seigle
de Pologne , Seigle de Russie, etc. Le grain est d’ex-
cellente qualité, mais nous l’avons toujours trouvé
d’un laible produit. Ce Blé peut être semé au prin-
temps, mais l’automne est préférable moyennant qu’on
le place dans une terre très saine, car il craint plus

(1) Voyez, au sujet des Mes de momie, le Bon Jardinier, 1859,
chap. Nouveautés, p. xxvj ; et le Journal d’ Agriculture pratique ,
février J 859.

GRANDE CULTURE. 655

l’humidité que les autres Froments. M. le comte de
Bussy, qui l’a cultivé avec succès près de Nogent-le-
Rotrou , le semait en février ; c’est probablement là sa
meilleure saison dans le nord de la France.

5. Froment dur ou d’Afrique, T. durum, Desf. Épi barbu;
barbes très longues et roides; grain long et glacé; paille pleine.

Trimenia barbu de Sicile. Introduit il y a environ
qo ans par Fr. de Neufchâteau, il est productif et peu
difficile sur le choix du terrain. Sa paille est fine et un
peu dure, néanmoins les bestiaux la mangent bien.

Aubaine rou^e. Nous avons reçu de Nîmes, sous ce
nom, un blé tics analogue au précédent et qui nous
a paru en être la sous-variété rouge. 11 offre de l’inté-
rêt en ce que c’est peut-être le seul durum qui soit
d’une culture usuelle en France. En Languedoc, on le
sème à l’automne; près de Paris, il nous a également
bien réussi en cette saison, de même qu’en février.

Parmi un grand nombre d’autres variétés remarqua-
bles et curieuses que fournit cette série , nous citerons
encore le Blé de Xér'es (de M. Desvaux), le Taganrock
à barbes noires , que nous tenons de M. Audibert, et
le Blé d Ismaël. Ce dernier a été annoncé aussi sous
le norn de Blé Tripet. Ces Froments sont remarqua-
bles par la beauté de leur grain clair et glacé, mais
ils nous ont paru peu productifs et plus appropriés au
midi qu’au nord de la France. Si on veut les y cultiver,
nous conseillons de les semer en février, de préférence
à toute autre époque.

6. Épeautre, T. spelta, F.in. Épi lâche, à axe fragile;
paille creuse.

Epeaulre sans barbes. Ce Froment, par sa rusticité,
est utile dans les pays froids et montagneux, et dans
les terrains compactes, où il vient mieux que les autres
espèces. La farine de l’Epeautre est d’une qualité su-
périeure, mais le grain est difficile à extraire de la balle,
et a besoin, pour cela, de passer une première fois sous
la meule. C’est, de tous les Froments, celui qui talle le
plus, et si l’on avait à cultiver une espèce poui fourrage,
celle-ci serait certainement une des plus convenables.

65G CÉRÉALES.

Epeautre blanche barbue. Race très vigoureuse, re-
marquable par la beauté et la hauteur de sa paille ; elle
est très hâtive et paraît convenir également aux semis
d’automne et de printemps.

7. Amidonnihf, T. amyleum, Ser. Epi serré, aplati,
retombant; axe très fragile; paille creuse.

L ' Amidonnier blanc, cultivé en Alsace sous le nom
d’Épeautre de mars, et l’Amidonnier rcux, autre race de
printemps que l’on sème dans le Wurtemberg, sont les
deux variétés les plus estimées de cette section. Elles
se sèment au printemps.

8. Engrain, T. monococcum, L. Epi très aplati, très serré,
dressé; paille creuse.

Engrain commun ou petite Epeautre. Remarquable
par sa facilité à réussir sur de mauvais terrains, soit
siliceux, soit surtout crayeux, pour lesquels il oflre une
ressource très utile On le sème à l’automne et au prin-
temps. C’est la plante que, par une grande erreur, on a
préconisée, il y a quelques années, sous le nomdeRiz sec.

Engrain double. Celte variété, rapportée d’Espagne
en 1850 par M. llourgeau , bien qu’elle appartienne
bien positivement à l’espèce T. monococcum , présente
presque à tous les épis 2 grains par épillet. Son grain
est tendre et non glacé comme celui de l’Engrain com-
mun, dont il diffère encore par son épi rude au t ucher.
Il partage du reste avec le précédent son aptitude à
réussir dans les terrains maigres, et indifféremment à
l’automne ou au printemps ; il est même, dans ce cas,
de quelques jours plus hâtif.

Blés de mars et Blés de mai. On désigne en culture,
sous le nom de Blés de mars, certains Froments d’une
végétation prompte, trop délicats, en général, pour l’hi-
vernage, et particulièrement propres aux semis du prin-
temps. Ils ne forment pas une division botanique dis-
tincte, quoique Linné ait fait d’une partie d’entre eux
l’espèce T. œstivum , qui n’estplus admise aujourd’hui.
La plupart appartiennent à l’espèce du Froment ordi-
naire, T. sativum , et à celle du Froment dur ou d’Afri-
que, T. durum • l’Amidonnier et les Épeautres fournis-
sent aussi plusieurs variétés de printemps. Ces grains ne

GRANDE CULTURE. 657

sont pas aussi cultivés qu’ils mériteraient de l’être; c’est
par eux, surtout, que peuvent être réparés les accidents
auxquels sont exposés les ensemencemen Is d’au tomne. 1 1
est peu d’années où, soit l’excès des pluies, soit la rigueur
des hivers ou les ravages des mulots ou des insectes,
n’occasionnent de nombreuses pertes de détail onéreu-
ses pour l’agriculture, et qui, si elles s’étendent sur des
provinces entières, peuvent devenir une calamité publi-
que par le déficit qui en résulte sur la récolte. Les Blés
de mars seraient, en pareil cas, d’un très grand secours
comme moyen de réensemencement ; mais ils sont si peu
cultivés, que souvent leur scmencemanque, et que l’on
est obligé de remplacer les blés détruits ou par trop
éclaircis par de l’Orge ou même de l’Avoine. Si l’on con-
sidère les Blés de printemps sous ce point de vue, on re-
connaîtra combien il serait désirable que l’usage s in-
troduisît d’en semer annuellement sur chaque exploi-
tation une certaine étendue, dout les produits, conser-
vés jusqu’à la fin de l’hiver, fourniraient au besoin à
cette époque des semences de remplacement.

Parmi les variétés décrites ci-dessus, voici celles qui
appartiennent plus spécialement à cette saison :

Blé amidennier blanc.

— amidonnier roux.

— carré de Sicile.

— de Crète.

— de Marianapoli.

— de mars barbu ordinaire.

— de mars rouge barbu.

— de mars rouge sans barbe.

— de mars sans barbe ordi-

naire.

Blé de Toscane.

— de Victoria.

— du Cap.

— epeautre blanche barbue

— hérisson.

— Pictet.

— trimenia barbu de Sicile,

et la plupart des autres
variétés du Trimenia du -
rum-

Les variétés les plus hâtives entre les Blés de mars
peuvent être semées jusqu’à la mi-avril ; quelquefois
même elles réussissent faites au commencement de mai
Mais cette époque tardive ne doit être considérée que
comme exceptionnelle et incertaine; il faut semer en
mars toutes les fois qu’on le peut. Depuis plusieurs an-
nées, on a recommandé, sous le nom de Blés de mai,
divers Froments pouvant, disait-on, être semés dans ce
mois avec un entier succès Des essais comparatifs nous
ont prouvé que ce n’étaient que des Blés de mars déjà
connus, et l’on est fondé à regarder le nom de Blé de

658 CÉRÉALES.

mai comme une véritable exagération, ou au moins
comme une désignation impropre; on obtient des épis
mûrs, une fraction de récolte, mais souvent très faible,
et toujours d’autant moindre que le semis a été plus
tardif. Dans le cas toutefois, volontaire ou forcé, où l’on
aurait des Blés à semer en mai, les espèces que, d’après
de nombreux essais, nous regardons comme pouvant se
prêter le mieux à cette époque tardive sont : le B lé de mars
barbu ordinaire , celui de T oscane, le rouge carré de Si-
cile, le Blé de mars rouge barbu et celui de Victoria.

Chaulage de M. de Dombasle. La carie ayant, de-
puis quelques années, infesté les récoltes de Froment à
un degré plus qu’ordinaire, même dans les cantons où
le chaulage est habituel, je crois utile de donner ici le
mode de préparation des semences indiqué par M. de
Dombasle, et dont il a constaté l’efficacité par de nom-
breuses expériences. Ce procédé est basé sur l’emploi
simultané de la chaux et du sulfate de soude , sub-
stance abondante, à bas prix dans le commerce, et qui
n’est aucunement nuisible.

La proportion de sulfate de soude, par hectolitre de
grain, est de 65o grammes, que l’on fait dissoudre dans
environ 8 litres dcau. Ainsi, autant d hectolitres de
grain à préparer, autant de fois 65o grammes de sulfate
et autant de fois 8 litres d’eau.

On fait dissoudre le sulfate la veille du chaulage, ou,
si l’on veut, plusieursjours à l’avance, cette dissolution
se conservant presque indéfiniment sans altération. On
verse l’eau sulfatée peu à peu sur le grain, en le remuant
à mesure avec la pelle, pour qu’il soit imprégné bien
uniformément. Lorsqu’il est complètement saturé et
que l’eau commence à s’écouler autour du tas, on y ré-
pand de suite, et pendant qu’il est encore humide, de
la chaux en poudre que l’on vient de faire éteindre au
moment de l'opération ; on continué de remuer avec la
pelle, ajoutant successivement de la chaux jusqu à ce
que chaque grain en soit bien imprégné et praliné.
Comme dans un chaulage ordinaire. La quantité de
chaux absorbée par î hectolitre de grain est d’environ
4 kilogrammes.

MAIS, Blé de Turquie, Blé d'Inde; Zea Maïs.
L. L’utilité de ce grain pour l’homme et les animaux est

GRANDE CULTURE.

6S9

bien connue. Le Maïs aime les bons terrains, quoiqu il
réussisse passablement, à l’aide de l’engrais, dans ceux
de médiocre qualité. On sème de la fin d’avril à la fin de
mai, à la volée, ou mieux par rangées alignées, distan-
tes d’environ im, et les piaules à om.66 à peu près sur la
ligne; on met cependant les semences plus rapprochées,
mais on supprime ensuite les pieds excédants. Ou donne
deux et trois binages, rechaussant à chaque fois les plan-
tes, et, à la dernière façon, on les butte tout à fait. On
supprime, une ou plusieurs fois, si c’est nécessaire, les
drageons ou rejetons qui viennent au pied; enfin, on
coupe les sommités au-dessus du dernier épi, après que
la fécondation a eu lieu, ce qui se reconnaît quand les
pistils, qui pendent du sommet de l’épi comme une
barbe soyeuse, se dessèchent et noircissent. Toutes les
parties supprimées sont excellentes pour les bestiaux. La
maturité des épis se reconnaît aisément au dessèchement
des enveloppes qui les recouvrent; on les détache alors
par un temps sec, en cassant leur pédicule; on les étend
clair dans un grenier, ou, ce qui convient surtout dans
les années où la chaleur est peu considérable, on les lie
par paquets que l’on suspend au soleil ou dans un lieu
couvert, mais aéré, pour que le dessèchement se com-
plète le mieux possible. La culture du Maïs est très fa-
vorable à la diminution des jachères, tant parce qu’elle
se pratique ordinairement sur cet te sole que parce qu’elle
offre plus de facilité pour l’apprentissage des cultures
sarclées eu lignes que la plupart des autres plantes.

Les variétés de cette Céréale sont nombreuses; il yen
a de toutes couleurs de grain; les plus estimées sont jau-
nes ou blanches. Le Maïs le plus ordinaire en France est
jaune et à gros grains; on en cultive, dans les Landes,
une belle variété blanche à épi plus court et plus coni-
que que celui du précédent, un peu plus hâtive et de
très bonne qualité; elle m’a été communiquée par
M. Clerisse, de Hastingues. On a aussi recommandé, de-
puis quelques années, comme sensiblement plus hâiif,
le Maïs de Pensylvanie; je ne lui ai pas reconnu cette
qualité, mais bien celle d’être extrêmement fourra-
geux. Le M. perle , autre variété du même pays, re-
marquable par son grain petit, blanc, demi-transpa-
rent ou de couleurs variées sur le même épi, ne peut

660 CÉRÉALES.

être cité que pour fourrage, à raison de ses tiges nom-
breuses et très feuillées.

Parmi les variétés tout à fait hâtives, nous citerons
les trois suivantes, comme ayant un mérite particulier.

Maïs quarantain, moins élevé et moins productif
que l’ordinaire, mais bien plus précoce, puisqu’en Pié-
mont il mûrit semé dans les mois de juin et juillet sur
les chaumes des grains qui viennent d’être récoltés.
Cette qualité permet de le cultiver beaucoup plus au
nord que les grandes races, et lui donne un véritable in-
térêt pour les contrées où elles mûrissent mal.

Maïs a poulet. D’Amérique. Nous devons cette jolie
race au comte Le Lieur; elle diffère de la précédente
en ce qu’elle est plus petite dans toutes ses parties, et en-
core plus précoce. La petitesse de ses grains est indiquée
par son nom, aussi bien que l’usage qu’on peut en faire.
Sous le rapport du produit, elle ne peut être comparée
même au Quarantain; mais elle est véritablement inté-
ressante par son extrême précocité. Ces deux Maïs doi-
vent être semés plus rapprochés que le grand.

Maïs a bec. Zea roslrata, Bonaf. Cette espèce ou va-
riété est remarquable par la forme de son grain terminé
en une pointe recourbée. D'après les observations de
Bonafous, confirmées par les essais faits aux environs
de Paris, c’est une excellente variété, aussi hâtive et
plus productive que le M. Quarantain, et dès lors par-
ticulièrement avantageuse aux contrées trop froides
pour les grandes espèces.

Maïs d’Auxonne. Nous donnons ce nom, qui est
celui de la localité où nous l’avons rencontrée pour la
première fois, à une variété ou race de Maïs cultivée
dans une portion assez considérable de la Bourgogne et
de la Franche-Comté; elle est a peu près aussi hâtive
que le Maïs quarantain , mais s'en distingue par son
épi plus long et son produit un peu plus considérable.
Ses caractères de végétation et l’aspect de la plante la
rapprochent, du reste, beaucoup plus du Maïs jaune
gros que du dernier; de sorte qu’on pourrait plutôt la
considérer comme une petite race hâtive de Mais jaune
gros que comme une race plus étoffée du Maïs qua-
rantain. Quelle que soit d’ailleurs son origine, sa pré-
cocité et la finesse de son grain doivent en faire une

GRANDE CULTURE. 66 J

variété intéressante pour tous les pays où le Mais jaune
gros ne mûrit qu’imparfaitement.

Maïs King Philip. Cette variété doit son nom au
chef d’une tribu indienne de l’Amérique du Nord. C’est
une des plus estimées dans les districts montagneux de
la Pensylvanie, du Maryland et de la Virginie. Depuis
trois ans que je la cultive, cette variété s’est montrée
égale en produit au Maïs jaune de Touraine ou com-
mun, mais liàtive, sa précocité égalant, à huit ou dix
jours près, celle du Maïs quarantain. Son grain a la
grosseur et la forme du Maïs jaune gros, mais il est
d’une teinte jaune un peu enfumée. Les Américains lui
reconnaissent une autre qualité, celle de se prêter aune
culture très drue qui rend les tiges propres à Iburnirun
excellent fourrage (1). Je considère cetle variété comme
une des plus méritantes parmi les nombreuses races
américaines qui ont passé dans nos essais depuis quel-
ques années.

Dans les parties septentrionales de la France, le Maïs,
considéré uniquement comme fourrage et sans aucune
vue sur la récolte du grain, offre une des ressources les
plus précieuses pour la nourriture à l’étable des bœufs
de labour, des vaches et même des chevaux. En en se-
mant successivement sur les jachères tous les i5 à 20
jours, depuis le commencement de mai jusqu’à la mi-
juillet, on se procure pendant 3 à 4 mois une abondance
du meilleur fourrage vert qui existe. 11 faut, pour cela,
fumer cette portion de sa jachère au printemps ou à me-
sure des semis ; on sème en lignes à environ om.6o, et,
avec la houe à cheval entre les rangs, et la binette à
main sur le rang, on entretient son terrain parfaitement
propre, et on obtient ainsi de très bon lilé après cette ré-
colte verte. On coupe lorsque les fleurs mâles commen-
cent à montrer leurs pointes au sommet des plantes, et
successivement jusqu’à la pleine floraison , point qu’il
faut faire en sorte de ne pas dépasser. Si l’on en avait
trop, on ferait sécher l’excédant qui serait une très bonne
nourriture pour l’hiver. Je ne saurais, d’après mon ex-
périence, trop recommander aux cultivateurs l’emploi

(1) Voir Rapports du Bureau des Patentes (Agriculture). 1855,
page 11.

CEREALES.

662

de celle méthode, qui joint à l'avantage d’un entretien
parfait du bétail pendant plusieurs mois celui d’une
grande augmentation des fumiers.

ORGE CARRÉE DE PRINTEMPS OU ESCOURGEON DE
printemps; Hordeum vulgare, L. Malgré son nom bota-
nique latin, cette espèce, répandue en Allemagne et dans
le nord de l’Europe, est à peu près inconnue dans la
plupart de nos départements. C’est la plus hâtive des Or-
ges (si on en excepte l’Orge nue à 2 rangs), et celle qui
convient le mieux aux semailles faites tardivement, par
exemple à la fin de mai ou en juin (ce que l’on ne doit
toutefois pratiquer que dans des cas forcés). Elle passe
aussi pour réussir mieux que les autres dans les terres
médiocres.

Orge carrée nue, tetite O. nue, 0. céleste, 0.
nue A six rangs; Hordeum vulgare nudum, Hordeum
cœleste, L. L’Orge céleste, connue depuis longtemps en
Europe, y était restée peu cultivée jusqu’à l’époque où
on l’a multipliée en Belgique, sous les noms impropres
de Blé demai et de Blé d’ Egypte1 . Les essais ferès éten-
dus dont elle a été alors l’objet ont paru lui être favo-
rables, si l’on en juge par les rapports publiés. Sa cul-
ture cependant, non plus que celle des autres Orges nues,
n’a fait depuis que très peu de progrès. On peut dire
même, malgré la supériorité de leur grain sur celui des
Orges communes, que la question de leur mérite réel
relativement à celles-ci est encore à résoudre.

Comparée seulement à ses analogues, l’Orge céleste est
souvent de beaucoup plus productive. Son grain d’un
jaune blond est bien moins sujet à se tacher et à noir-
cir par l’effet des pluies. Sa paille grosse, et cependant
très douce, est plus abondante et meilleure comme four-
rage. D’un autre côté son grain est moins gros que ce-
lui des autres et trop plat. Elle a, quoiqu’à un degré
moindre que la grosse Orge nue, l’inconvénient d’être
très difficile à battre; celui encore, qui lui est com-
mun surtout avec l’Orge de Guimalaye, de reproduire
du pied, dans les années humides, un grand nombre de
rejets successifs, ce qui occasionne une maturité et une

(1) Dans une partie de la Belgique, 011 a aussi donné les noms
de Blé de mai et de Blé d'Égypte à un I lé de mars qui s'est
trouvé être le même que celui cultivé aux environs de Paris.

GRANDE CULTURE. 663

qualité de grain inégales. Enfin elle ne réussit que dans
les bons terrains, condition commune du plus au moins
à toutes ses analogues, si ce n’est peut-être, et jusqu’à
un certain point, à la grosse Orge nue.

Avec ses qualités etses défauts, l’Orge céleste nous pa-
raît être jusqu’ici la meilleure de celles à grain nu. On
doit, ainsi que le conseille Thaer, la semer d’aussi bonne
heure que possible au printemps.

Orge de Guimalaye ou de Namto. Variété nouvelle
d’Orge nue, qui nous aété communiquée par M Pépin,
chef de l’Ecole de Botanique au Jardin des Plantes. Elle
est originaire de Guimalaye, district de Sympheropol
en Tauride; c’est du moins de ce pays et sous cette dé-
signation quelle a été envoyée au Muséum. 1V1 . Ottmann,
de son côté, l’a préconisée et propagée sous le nom
ftO.de Namto. De même que l’Orge céleste, elle appar-
tient à l’espèce H. vulgare , mais elle diffère de la pre-
mière par plusieurs caractères. Son épi est moins blond,
plus gros, ses barbes plus roules ; son grain, au lieu d’e-
tre jaune et aplati, est court, un peu arrondi, de cou-
leur verdâtre; sa paille courte, grosse et ferme. La vi-
goureuse végétation de cette espèce, sa promptitude à
monter, et l’ensemble de ses caractères, nous en avaient
fait concevoir, au début, une opinion très favorable,
malgré la couleur défectueuse de son grain. Dans un
premier essai fait en grand en 1841 , elle s’était montrée
moins productive que l’Orge céleste, mais autant que
celle à 2 rangs. Depuis, ses produits sont restés de beau-
coup au-dessous de celui de ces deux espèces. En i844>
dans une culture comparative avec la grosse Orge nue, en
même terre et mêmes conditions, celle-ci a produit à rai-
son de 1 2 hectol. à l’hectare, et celle de Guimalaye de 7
hectol.bdécal . Lneautre comparaison avec l’Orge céleste
lui a été encore moins favorable, les produits ayant
été de i4 pour la première, et de 6 | seulement pour
l’Orge de Guimalaye. Le grain de celle-ci a été com-
plètement bruni par l'effet des pluies; il était couleur
de suie, et n’aurait pu être vendu sur les marchés Ces
mauvais résultats, auxquels il faut joindre le peu d’a-
bondance et de qualité de la paille, nous paraissent dé-
montrer que l’Orge de Guimalaye ou de Namto n’a au-
cun avantage sur les deux espèces anciennes à grain nu,

CEREALES.

664

et qu’elle leur est même inférieure à plusieurs égards.

Elle a une variété a grain violet, aussi vigoureuse
au moins que la verte, plus précoce de quelques jours,
mais qui n’en diffère pas, du reste, par ses qualités.

Orge noire ; Hordeum vulgare nigrum , C. Y. Cette
variété se distingue autant des autres par sa manière de
végéler que par la couleur de son grain. Selon la tem-
pérature, et surtout selon l’époque où elle a été semée,
elle présente d’une année à l’autre des différences fort
sensibles ; tantôt donnant une récolte considérable eu
paille et en grain, tantôt ne montant point ou à peine.
L’expérience m’a fait reconnaître que semée, sous le cli-
mat de Paris, plus lard que le i5 avril, elle ne monte
pas; le mieux est de la mettre en terre dans le courant
de mars. Si on sème à la fin d’avril ou en mai, les touffes
se conservent vertes toute l’année, passent l’hiver (s’il est
doux), et montent l’année suivante. J’ai essayé de traiter
cette Orge comme l’Escourgeon, c’est-à-dire de la semer
en automne : elle a péri presqu’en entier. Ce qu’elle m’a
surtout offert de remarquable est sa lenteur à monter,
qui la rend presque bisannuelle, et qui permettrait (au
moins, à ce qu’il me semble, dans le nord de la France),
en ne la semant qu’à la fin d’avril ou en mai, d’en ob-
tenir du fourrage la première année et du grain la se-
conde. Si on l’essayait dans ce sens, il serait utile de lui
comparer le seigle multicaule ou de la Saint-Jean, le
seigle ordinaire même, les espèces tardives de Froment
et mieux l’Épeautre blanche sans barbes, en les traitant
de la même manière.

Orge Chevalier; H. dislichum , Var. Variété fort
estimée en Angleterre par les brasseurs. Elle diffère de
notre Orge commune à 2 rangs par sa feuille plus large,
sa paille plus élevée, son grain plus blanc et à écorce plus
mince. Dans les semis en grand que nous en avons faits
depuis quelques années, son grain a perdu la blancheur
etla finesse d’écorce qui le distinguaient originairement,
mais le produit s’est maintenu très supérieur à celui
de l’Orge commune. L’Orge Chevalier nous paraît être,
sous ce rapport, une acquisition du plus grand intérêt.

L’Orge Annat, fort préconisée en Angleterre et récem-
menten France, nous paraît tellement voisine de lOrge
Chevalier , que nous doutons que l’on puisse l’en séparer.

GRANDE CULTURE.

665

La seule différence que nous y ayons remarquée est que
ses tiges sont un peu moins élevées.

Orge d’Italie. Parmi les Orgesappartenant à l’espèce
H. distichum , quelques variétés ont l’épi beaucoup
moins allongé que l’espèce commune de France, plus ré-
gulier, dressé, plus élargi et à grains plus rapprochés.
Elles forment une série assez tranchée à laquelle appar-
tient une variété que nous avons reçue sous le nom d’O.
d’ Italie, remarquable par les caractères que nous ve-
nonsd’indiquer aussi bien que parla hauteur et la beauté
de sa paille. Son produit nous a paru égaler au moin3
celui de l’Orge ordinaire à deux rangs.

Orge nue a deux rangs, grosse Orge nue; H. d.
nudum , H. P. De même que l’Orge céleste, elle est de-
puis longtemps connue en Europe et a été à diverses
reprises préconisée comme une céréale par excellence.
Sa culture cependant est restée jusqu’ici très-limitée.
Elle a par la nature de son grain le mérite particulier
aux Orges nues, et se distingue même en ce que ce grain
est plus gros et plus lourd que celui d’aucune autre.
Elle est très hâtive et peut être semée avec succès jus-
qu’en mai. Ce sont là ses bons côtés. Ses mauvais sont
d’être beaucoup moins productive que l’Orge céleste,
de brunir facilement par l’effet des pluies; d’avoir la
paille très cassante, enfin d’être excessivement dure à
battre. C’est un de ces grains que tout le monde a es-
sayés ou essayera, et qui de loin en loin rencontreront
une localitéoü ilsserontadoptésutilement. Nouscroyons
que le climat du midi de la France conviendrait mieux
que celnidu centre aux Orges nues, en général, surtout
à l’Orge céleste et aux variétésde VH. bulgare.

Orge éventail ou Orge riz ; H. zeocriton , L. On
attribue à cette variété le mérite de réussir sur des ter-
rains médiocres et dans des situations très froides; elle a
une certaine réputation en Allemagne, mais elle est peu
connue en France. En 1818, cette Orge a considérable-
ment produit malgré la sécheresse; son grain est fort
lourd et supérieur en qualité à celui de la plupart des
autres espèces.

Orge trifurquée, H. trifurcatum , Seiunge. Nou-
velle espèce très remarquable par son épi sans barbes,
à la place desquelles les balles portent a leur sommet

666 CÉRÉALES.

une languette courte, à 3 dents. Les feuilles sont très
larges, les tiges très grosses et le grain nu. Cette dernière
qualité, aussi bien que l’absence des barbes, lui donne
de l’intérêt, et il est à désirer que des expériences suffi-
santes permettent déjuger définitivement de son mérite.
Dans de premiers essais en petit, nous l’avions trouvée
défectueuse sous le rapport du produit. Semée plus en
grand, dans les champs, en 1836 et 1838, elle s’est mon-
trée égale aux deux Orges nues anciennes; il y auraitdonc
lieu de la leur comparer. L’Orge trifurquée parait être
originaire du Népaul; c’est du moins sous le nom d’O. du
Népaul qu’elle a été introduite, il y a quelques années,
en Ecosse, où elle n’a été encore que l’objet d’essais peu
étendus. Nous présumons qu’elle ne conviendra bien
qu’au midi de la France.

PANIS d’Italie ou Millet a grappe; Panicum Ita-
licum , L., et Millet commun; P. miliaceum, L. La cul-
ture et l’emploi de ces deux plantes se ressemblent beau-
coup. L’une et l’autre ne sont guère cultivées pour la
nourriture de l’homme que dans le midi de l’Europe.
Elles demandent une bonne terre , plus légèreque forte ,
bien ameublie et fumée. On sème clair, à la volée ou en
rayons et un peu tard, c’est-à-dire, dans le nord et le
centre de la France, depuis le commencement de mai
jusqu’à la fin de juin, parce qu’elles sont très sensibles aux
gelées. Il est convenable de les sarcler et biner. Ces plantes
peuvent fournir un bon fourrage vert, étant semées dru;
leur paille , surtout celle du Millet commun , est égale-
ment une excellente nourriture pour les bœufs.

MOHA ou Mohar de Hongrie; Panicum Germani-
cum. Autre plante de la même famille, introduite vers
1 8 1 5 en France et cultivée pour fourrage, avec plus d’a-
vantage que les précédentes. Ses tiges, moins grosses que
celles du Panis et du Millet, sont plus nombreuses, plus
feuillées et plus fourrageuses. De premiers essais en
grand m’ayant, pour la plupart, mal réussi, j'en avais
rendu compte en ce sens dans les éditions antériem'es à
1 836 ; mais, depuis, j’ai vu la culture du Moha s'intro-
duire et s’étendre avec beaucoup de succès dans le
Loiret; un de mes voisins de propriété, M. Péan de
Saint-Gilles, en fait entre autres un très grand et pro-
fitable emploi, en vert et en sec, pour la nourriture des

GRANDE CULTURE.

667

chevaux et des vaches. Engagé par les bons résultats
qu’il en obtenait, j’ai repris la culture du Moha et m’en
suis bien trouvé. J’en ai semé en 1 835 , dans un terrain
sec et calcaire, plusieurs arpents qui m’ont fourni l’oc-
casion de reconnaître dans cette plante unequalité pré-
cieuse , celle de résister très bien à la sécheresse; elle
s’est en effet maintenue verte, vive et en parfait état,
malgré la température élevée et sèche de l’année; il en
a été ainsi même d’une pièce qui n’avait pas été fumée.
Tous ces semis, à la vérité, étaient en lignes et ont été
régulièrement binés ; mais des Haricots et du Panis d’I-
talie semés à côté et ti aités de même languissaient et
perdaient leurs feuilles, tandis que le Moha conservait
la verdure la plus vive. La séclierésse désastreuse de 1842
a fourni, chez M. de Saint-Gilles, une nouvelle preuve
frappante delà persistance de végétation de cette plante.
Au milieu d’une plaine calcaire où la plupart des récoltes
périssaient sur pied, une petite pièce de Moha s’est main-
tenue constamment dans un étal, sinon de grande vi-
gueur, au moins de vie et de verdeur. Elle a rendu à la
récolte (sur 18 ares) 190 bottes de 7 à 8 kilogr. chacune.
Une bonne partie des épis étaient pleins et nourris, et le
battage a produit plus d’une demi-récolte en graine.
Quand on le destine à grainer, le Moha doit être semé en
mai; pour fourrage vert, lessemis peuventêtre pi olongés
jusqu’au commencement de juillet. O11 emploie dans le
premier cas 5 à 6 kilogr. et dans le second 7 à 8 de se-
mence à I hectare. La graine de celte plante, quoique
très menue, est sujette à la carie; il peut doncêtre utile
de la chauler, et, pour le mieux, en employant le pro-
cédé de M. de Dombasle, indiqué plus haut.

Moha vert de Californie. En 1856, nous avons
reçu de San-Francisco une variété de Moha qui se dis-
tingue du Moha de Hongrie par sa couleur plus verte;
nous en avons rendu compte en 1858 dans cet ouvrage,
en disant qu’il nous paraissait plus éle\ é et plus produc-
tif que le commun. Depuis, des pesées régulières sont
venues changer cette supériorité apparente en une lé-
gère infériorité comme produit. Peut-être à cause de la
finesse et de la souplesse plus grandes<ie ses tiges présen-
terait-il, étant fané, un fourrage d’une nature moins
grossière que l’ancienne race, cet essai nous paraît mé-

CEREALES.

668

riter d’être fait avant de repousser la plante nouvelle.

RIZ de Carro , ou Riz sec de la Chine ; Oriza
sativa mutica, C. Y. Parmi les nombreuses variétés de
Riz cultivées dans l’Inde et dans certaines parties de
l’Amérique, il en est quelques-unes qui, se semant à
l’époque de la saison des pluies, réussissent, à l’aide de
cette circonstance, sur les terrains élevés et sans le se-
cours de l’inondation. C’est ce qu’on appelle R. secs on
R. de montagne. Plus d’une fois on a tenté de les natu-
raliser en Europe, et surtout en Piémont, où l’insalubrité
des rizières inondées décime la population Je certains
villages. Ces essais ont toujours été infructueux; le seul
R. de Carro, variété précoce et fort intéressante, a donné
quelques espérances qui ne se sont pas encore réalisées.
Cependant les journaux d’agriculture ont plusieurs fois
annoncé des récoltes complètes et des succès décisifs ob-
tenus de la culture du Riz sec dans plusieurs de nos dépar-
tements de l’est. Les annonces en question n’étaient fon-
dées que sur une erreur d’espèce. J’ai reçu de plusieurs
endroits de ce prétendu Riz sec; tous les échantillons
m’on t uniformément présen té l’ Engrain commun ( Tri-
ticum monococcum), appelé encore Froment locular
ou petite Épeautre , et cultivé sous ces noms, comme la
ressource des plus pauvres terres, dans une partie du
Berri et du Gâtinais.

Pour prémunir les cultivateurs contre la méprise que
je signale, il suffit de leur rappeler que les véritables Riz
sont tous paniculés, comme le Millet ( Panicum miiia-
ceum ) et l’Avoine commune, tandis que la petite Epeau-
tre porte un épi roide, aplati, dont les grains sont serres
et disposés sur deux rangs comme dans l’Orge.

Depuis quelques années, les essais du R. sec de la
Chine, repris en Italie avec une nouvelle suite, ont eu
des résultats beaucoup plus heureux que précédem-
ment; il en a été récolté des quintaux par simple arro-
sement; on peut donc fonder sur cette variété remar-
quable de nouvelles espérances.

SARRASIN, Blé noir, Caraimn, Bicail, etc.; Polj -
gonwn Fagopj mrp, L. (Poljgonées.) Le Sarrasin est,
en général, la ressource des pays pauvres et des terrains
sablonneux, granitiques, froids et médiocres. Il offre

GRANDE CULTURE.

669

aussi des avantages qui peuvent le faire admettre avec
utilité sur des sols de meilleure qualité; son grain très
abondant, et qui sert, comme on sait, à la nourriture de
l’homme, convient encore beaucoup pour la volaille et
les pigeons; il est excellent pour l’engrais des porcs, et
bon pour les chevaux ; ses fleurs fournissent une abon-
dante pâture aux abeilles. La plante enfouie en fleur est
regardée par plusieurs praticiens comme un engrais effi-
cace; de plus sa végétation étant très rapide et permet-
tant de le semer tard en saison, il offre une grande res-
source, comme récolte auxiliaire ou intercalaire. On le
sème presque toujours à la volée, et, quand la terre est
humide on la relève en billons, parce qu’il craint l’hu-
midité, il ne redoute pas moins les gelées tardives, et il
ne faut le semer que quand leur saison est passée, si l’on
en veut faire un seinis de printemps pour enfouir; car,
pour graine, la saison ordinaire est de la mi-juin aux
premiers jours de juillet. On emploie un demi-hectolitre
de semence par hectare pour récolter à graine , et le dou-
ble si c’est pour enfouir. Les cendres de ses tiges contien-
nent beaucoup de potasse. Cette plante fleurissant pen-
dant longtemps, sespreniières graines sont tombées avant
que les dernières soient mûres; on est donc obligé de
prendre un terme moyen entre les unes et les autres pour
faire la récolte.

Le S. de Tartarïe , P. Tataricum , L., dont le
grain est inférieur en qualité, est plus rustique et
moins sensible au froid ; la plante est plus forte, plus ra-
mifiée et plus productive en grain. Il réussit dans des ter-
rains fort médiocres, notamment dans ceux de la Sologne ;
il peut être semé plus tôt et plus tard que le commun,
et demande un peu moins desemence. On l’a récemment
préconisé comme une nouveauté dans le département de
l’Indre, sous le nom de S. précoce.

Le Sarrasin, coupé en vert, a été indiqué dans beau-
coup d’ouvrages comme un assez bon fourrage, et je l’ai
cité comme tel dans diverses éditions du Bon Jardinier.
Cependant donné abondamment à l’étable ou pâturé
sur pied, il pent occasionner des vertiges et des acci-
dents assez graves chez les bêtes à cornes et sur les mou-
tons; On peut néanmoins utiliser Irès bien le Sarrasin
comme fourrage vert, en l’associant à d’autres plantes,

CEREALES.

«70

telles que l’Avoine, les Millets et surtout le Moha, la
Yesce, etc.

SEIGLE de mars; Seca/e cereale vemum , C.V. Paille
moins longue et plus fine que celle du Seigle d’automne ;
grain un peu plus menu, mais lourd et excellent. La cul-
ture de cette céréale s’est beaucoup étendue depuis quel-
ques années. On la sème en mars, ainsi que son nom
l’indique. J’en ai obtenu d’Allemagne , sous le nom de
grand Seigle de mars, une variété à tige plus élevée, à
plus longs épis, et un peu plus tardive que celle de France.

Seigle de la Saint- Jean, Seigle de Nord, S. mul-
ticaule; S. cereale multicaule.C. V. Variété du Seigle
d’automne, qui s’en distingue par la longueur de sa paille
etdeses épisrparson grain unpeupluscourtetplus menu,
et en ce qu’il est plus tardif et talle davantage. En Saxe
et dans quelques autres partiesde l’Allemagne, on le cul-
tive à la fois pour fourrage et pour grain ; on le sème vers
la Saint— Jean (d’oii lui vient son nom) ; on le coupe en
fourrage vert à l’automne, ou bien on le fait pâturer jus-
qu’à la fin de l’hiver, et l’été suivant on le récolte en
grain. Celte époque de semaille n’est cependant pas de
rigueur, le S. de la Saint-Jean pouvant être, aussi bien
que notre espèce commune, semé à l’automne et donner
sa récolte au temps ordinaire l’année suivante; d’un
autre côté, il est reconnu que notre S. commun d’automne
peut, comme l’espèce du Nord, être semé au milieu de
l’été, et donner des résultats analogues; la différence
entre les deux races, sous ce rapport, n’a pas encore été
établie d’une manière précise. Ce qui est bien constaté,
c’est que le Seigle de la Saint-Jean est une variété intéres-
sante par sa vigueur, et qui mérite d’être essayée compa-
rativement avec notre espèce ordinaire et comme grain
et comme fourrage. A raison de la petitesse de son grain
et de la force de ses touffes, il demande environ un cin-
quième de semence de moins que le Seigle commun.

Le S. multicaule, annoncé et recommandé comme
une nouveauté de grand intérêt, ne m’a jamais présenté
dedillérence sensible avec le Seigle de la Saint-Jean;
j’ai la conviction qu’ils.sont identiques.

Seigle de Russie. Très belle et grande variété qui
m’a été communiquée par M. Moll, professeur d’agri-
culture au Conservatoire des Arts et Métiers ; sa

GRANDE CULTURE.

671

feuille est plus large, plus dressée, d’un vert plus ten-
dre que celle du précédent ; il est beaucoup m dns tar-
dif, et son grain est plus abondant, plus gros et de meil-
leure qualité. Il ne talle pas plus que notre S. ordinaire,
dont il se rapproche beaucoup plus que du multicaule,
mais son produit en paille et en grain en fait une variété
intéressante et qui mérite d’être suivie.

Seigle de Rome. Nous devons cette variété intéres-
sante à M. le marquis d'Oncien de ChafFardon, dont le
fils l’a rapportée des environs de Rome, il y a quelques
années. Elle se distingue des autres surtout par la cou-
leur blonde et la grosseur de son grain. Dans les semis
d’automne que nous en avons faits, le Seigle de Rome a
fort bien passé l’hiver et est resté mieux garni que d’au-
tres lots de Seigle semés à côté pour comp liaison. Dans
ceux de printemps, il a monté franchement et en géné-
ral de bonne heure. Mais, comme variété agricole, il de-
mandera à être travaillé quelques années encore pour
acquérir cette uniformité de végétation et de caractère
qui distingue les races appropriées depuis longtemps à
une culture soignée. C’est par un choix attentif et judi-
cieux des semences que l’on peut arriver à ce résultat
que nous poursuivons. Il serait toutefois a désirer que
quelques amateurs nous secondassent dans ce travail
intéressant, et, en multipliant ainsi les essais, augmen-
tassent d’autant les chances de réussite.

SORGHO, Holcus Sorghum , L. Ce grain, qui forme
la base principale de la nourriture des habitants île
l’Afrique centrale, n’offre que peu d’avantage en France,
car c’est un médiocre aliment, et il exige de bons terrains.
On en donne aux volailles, quoique, d’après quelques
rapports, il ne leur soit pas très bon. La plante fournit
un bon fourrage vert. On cultive un peu de Sorgho en
Anjou et en Poitou, pour faire des balais avec ses pani-
cules. Cet emploi lui a fait donner le nom de Mil à
balais. On le sème tard, parce qu’il est sensible aux
gelées, et clair, parce qu’il devient presque aussi fort
que le Mais. Le S. blanc, plus gros et plus farineux que
le commun, est encore plus tardif, et mûrit très diffici-
lement sous le climat de Paris.

Sorgho s éh ; Penicillaria spicata, Wili.d. Holcus
spicatus , L. Celui-ci, quoique plus hâtif à épier que le

672 CÉltÉALES.

précédent, ne mûrit pas beaucoup mieux. Pour le Midi
delà France, ce serait probablement une des meilleures
plantes de cette famille. Comme fourrage vert, à cul-
tiver à l’instar du Maïs, les Sorghos, le commun particu-
lièrement, peuvent mériter l’attention des cultivateurs
des départements du nord et du centre.

SORGHO SUCRE. Holcus sacchatus, Hort. ; Andro-
pogon saccharatus , Kunt. Cette graminée, introduite par
M. de Montigny, consul de France en Chine, ressemble
par son port au Sorgho a balais ( Holcus sorghum ) dont
elle n’est peut-être qu’une variété : elle forme une
touffe composée del à 2 tiges principales qui s’élèvent de
2 à 3 mètres dans les terres riches, et de 4 à 5 tiges ad-
ventives moins hautes ; les tiges principales sont termi-
nées par une panicule conique et assez serrée de
fleurs, vertes d’abord, puis passant par des tons violets
pour arriver à un pourpre sombre lors de la maturité;
les graines sont assez petites, noires et luisantes; les
feuilles sont lisses, flexueuses et retombantes.

La plante est probablement annuelle; on la cultive
comme le Mais ; elle ne mûrit bien ses graines qu’au sud
de la Loire : pour la faire mûrir au Nord de la Loire , il
faudrait avancer la végétation par des semis sur couche,
ce qui n’est pas nécessaire lorsqu’on n’a en vue que l’ex-
traction de l’alcool, ou, à pins forte raison, son emploi
comme fourrage.

J’ai décrit, dans les éditions du Bon Jardinier de 1 8oo
et de 1858, les divers modes de culture et les emplois
que peut recevoir cette plante; j'ajouterai que, si de très
nombreuses et très concluantes expériences ont prouvé
l’abondance extrême et la grande valeur nutritive du
fourrage qu’elle fournit, quelques faits, mal délinis
jusqu’ici , mais qui cependant paraissent mériter l’at-
tention, semblent indiquer que, dans certains cas, il
peut résulter des accidents de l’emploi de la plante,
surtout dans son premier âge. Le nombre de ces cas
d’empoisonnement du bétail par le Sorgho, comparé
au nombre immense d’expériences ayant donné des
résultats tout à fait satisfaisants, est extrêmement res-
treint; mais comme ces faits fâcheux ont reçu une
grande publicité, il en est résulté que quelques per-
sonnes ont cru devoir renoncer à l’emploi de cette

GRANDE CUI.TITRE.

673

plante. Nous ne pouvons nous empêcher fie considérer
cela comme’ de la prudence exagérée, et nous croyons
que les faits que nous venons de citer doivent motiver
une certaine surveillance au début de son emploi, mais
pas du tout le rejet d’une plante qui fournit des res-
sources si abondantes et si précieuses.

Un autre mérite du Sorgho (celui-ci s’applique plus
spécialement au midi de la France) a été signalé par
M. le comte de Beauregard, c’est l’abondance de son
produit engraines, qui est tel, que, dans le Midi, il
atteint cinquante hectolitres par hectare : cette récolte
peut être obtenue sans altération sensible (à ce qu’il lui a
paru) des qualités saccharines des tiges; cette graine, qui
contient une quantité notable de fécule, sera une grande
ressource pour l’engraissement des volailles et des porcs.
Le docteur Sicard, de Marseille, a en outre retiré de
l’enveloppe des graines une belle teinture rouge.

Chap. III. — Plantes économiques ou employées
dans les arts ’.

ARACHIDE, Pistache deterre; Arachys hjpogœa,
L. (Papilionacées.) Du Mexique. Cultivée dans les co-
lonies espagnoles pour sa graine, qui fournit une huile
bonne à manger ; elle fut introduite vers 1802 dans le
département des Landes, et y réussit parfaitement, mais
le défaut ci emploi de la graine a fait tomber cetle cul-
ture, qu’il serait à désirer de voir revivre dans le midi de
la France. Elle se rapproche beaucoup de celle des Hari-
cots ; il ne faut semer celte plante que quand la terre est
assez échauffée pour la faire germer de suite. On doit
choisir une terre légère, douce, et une bonne exposi-
tion; façonner et biner les intervalles entre les touffes
ou les rayons La récolte et l’extraction sont d’une
grande facilité. O11 ne peut espérer de voir réussir l’Ara-
chide que dans les parties de la France où les Melons
viennent en plein champ.

BETTERAVES a sucre. Les développements qu’exi-

(1 Plusieurs plantes qui appartiennent à cette division étant
aussi cultivées pour fourrage, elles se trouvent déjà comprises
dans cette première section. Tels sont le Colza, la Navette, la
Moutarde, le Pastel, etc., pour lesquels on devra recourir à
leurs articles précédents.

38

674 plantes économiques.

gérait une appréciation suffisante des différentes va-
riétés ou races de Betteraves à sucre ne pouvant trou-
ver place ici, nous renvoyons au peu que nous en avons
dit au chapitre des plantes potagères, au chapitre des
plantes fourragères, et à une note relative aux essais que
nous avons tentés pour son amélioration ( Bon Jardi-
nier, 1857. Nouveautés, page xxix.)

CAMEL1NE ou Camomille ; Mjagrum sativum , L.
(Crucifères.) Plante oléagineuse. Elle se sème au prin-
temps, et au besoin jusqu’en juin, ce qui fait qu’on
en tire souvent parti pour remplacer les cultures printa-
nières ou hivernales qui ont manqué. Son plus grand pro-
duit est dans les bonnes terres à Blé ; cependant elle vient
assez bien sur les sols sablonneux et médiocres. On la sème
d’ordinaire à la volée , et il est bon de la sarcler une fois.
On la récolte quand les capsules jaunissent , et avec les
précautions que demandent les espèces sujettes à s’é-
grener. 5 kilogr. peuvent ensemencer un hectare.

CARDÈRE, Chardon A FOULON, C. A BONNETIER;
Dipsacus fullonum, Willd. (Dipsacées.) Plante bisan-
nuelle, dont les têtes, garnies de crochets nombreux et
fermes, servent à peigner les draps. Il lui faut une très
bonne terre, profonde et bien amendée. On sème au prin-
temps dans les contrées du Nord, et à l’automne dans le
midi de la France, à la volée, ou en rayons (ce qui est
préférable). On donne des sarclages et des binages fré-
quents, et on éclaircit, de manière que les plantes restent
espacées d’environ 0m.33. Si l’on a semé en ligne, il faut
que les intervalles soient assez grands pour permettre le
passage de la houe à cheval ou du cultivateur, qui sont
bien pins économiques que le travail à la main. On peut
aussi semer en pépinière au printemps, et replanter à
l’automne. La récolte se fait en plusieurs fois, lorsque
les têtes et les tiges commencent à jaunir, et en laissant
à celles-ci une longueurd’environ om.3o nécessaire pour
les lier par poignées.

CARTF1AME, Safran batard ; Carthamus tincto-
rius, L. (Composées.) Les sommités des fleurs du Car-
tbame fournissent une teinture rouge, et, sous le nom
commercial de safranurn, sont pour la France l’objet
d’une importation assez considérable, à laquelle elle se
soustrairait aisément, car cette plante n’est pas déli-

GRANDE CULTURE. 675

cate cl v viendrait très bien, dans les départements du
Midi surtout. Les terrains secs, qui ont de la profondeur,
lui conviennent. On sème quand les dernières gelées
ne sont plus à craindre, c’est— à— dire, selon le climat, de
mars au commencement de mai, à la volée, ou mieux
en rayons, pour la facilité des façons et de la récolte.
On bine, et, s’il y a lieu, on éclaircit de manière que
les plantes se trouvent espacées deom.32 au moins. On
fait la cueillette des fleurons successivement et par un
temps sec, tant que dure la floraison ,et on les met sé-
cher avec soin , en évitant de les entasser. La graine de
Carthame, qui fournit une huile assez abondante, em-
ployée dans le Levant, convient aux volailles; elle est
l’aliment favori des perroquets.

CHANVRE, Cannabis saliva, L. (Cannabinées.) La
culture du Chanvre demande une terre franche, légère
et substantielle, fumée et labourée à l’automne, labou-
rée de nouveau au printemps, de préférence à la bêche,
et, dans tous les cas, autant de fois qu’il le faut pour
qu’elle soit parfaitement ameublie. Lorsqu’on ne craint
plus les gelées, on sème immédiatement après une pluie,
ou, si la terre n’est pas sèche, aussitôt après le dernier
labour, afin que la graine trouve assez de fraîcheur pour
germer sur-le-champ. On sème plus ou moins dru, sui-
vant que l’on désire une filasse plus fine ou plus forte;
mais, dans tous les cas, assez épais pour que les plantes
ne puissent se ramifier. On enterre très peu la graine; un
sarclage est quelquefois utile, et même un éclaircissage
dans les places ou le plant serait par trop épais. Pour fa-
ciliter ces opérations, aussi bien cjue l’extraction des pieds
mâles (que l’on appelle femelles dans la campagne), on
dispose ordinairement le terrain en planches, avec un
sentier entre deux. La récolte se fait à deux reprises, la
plante étant dioïque et les pieds mâles mûrissant les pre-
miers. On les arrache dès qu’ils jaunissent. On récolle les
pieds femelles lorsque la graine est presque à son point de
maturité ; elle doit être souvent remuée pour l’empêcher
de fermenter, et être mise à l’abri des rats et des oiseaux.
Il en faut environ 4 hect. par hectare. La graine fournit
une bonne huile à brûler; elle engraisse et échauffe les
oiseaux de basse-cour et ceux de volière. Si la grêle avait
fortement mutilé le Chanvre avant que les p'eds mâles

6" 6 PLANTES ÉCONOMIQUES.

eussent commencé à jaunir, il faudrait le faire faucher,

et on aurait encore l’espérance d’une bonne récolte.

Le C. de Piémont est une race ou variété par-
ticulière qui s’élève bien plus haut que le Chanvre com-
mun ; il présente de l’intérêt surtout lorsqu’il s’agit
d’avoir de grands et forts Chanvres comme ceux destinés
pour la marine. M. Dupassage, ancien maire de Cail-
louel, a tiré parti, d’une manière ingénieuse, de cette
grande forcede végétation. Ayant romarquéqueleChan-
vre de Piémont, semé sur de bonnes terres fumées,
devenait trop grand et trop gros, il l’a mis sur des pièces
de moindre qualité, point ou peu fumées, et il a eu des
Chanvres aussi beaux que ceux obtenus de l’espèce du
pays sur les terres les plus riches. On conçoit l’avan-
tage de cette méthode, qui épargne la plus grande partie
des engrais ordinairement prodigués aux chenevières.
Si l’on voulait faire cet emploi du Chanvre de Piémont,
il faudrait en semer à part une petite pièce d’excellente
terre, pour récolter de la graine franche; car celle culti-
vée comme nous venons de le dire dégénérerait bientôt.

Chanvre de Chine, Tsing-Ma ; Cannabis gigan-
tea, Delille. Les graines de cette plante ont été
rapportées de Chine en 1846 et données au Muséum
par M. Hébert. Semées dans l’année, elles produisirent
des plantes d’une taille gigantesque, mais qui ne fruc-
tifièrent pas. Dans la même année, des graines que le
Jardin des Plantes m’avait données présentèrent chez
moi le même résultat; la plante atteignit plus de 4 mè-
tres de hauteur, mais ne vint pas même à floraison.
L’année suivante, on sema, au Jardin des Plantes, le
reste des graines originelles, et M. Neumann eut la
bonté de me donner encore quelques-unes des plantes
qui en provenaient. Le résultat fut encore le même.
Les plantes arrivèrent chez moi à montrer des fleurs
mâles; mais les graines ne furent pas fécondées, et il
me fallut, à mon grand regret, renoncer, faute de se-
mences, à continuer cette culture.

Le Chanvre de Chine diffère très sensiblement par
son port du Chanvre commun. Ses branches, quand il
a été semé clair, sont plus larges et plus diffuses, re-
tombant un peu des extrémités ; ses feuilles, très lon-
gues, ont des folioles beaucoup plus souples, ce qui

GRANDE CULTURE.

677

donne à l’ensemble de la plante un aspect pleureur qui
la rend bien reconnaissable; enfin sa graine est de
beaucoup plus petite. Autant que nous en a ons pu
juger ici sur des plantes qui n’avaient pas atteint toute
leur maturité, la fibre textile du Chanvre de Chine est
plus fine et plus soyeuse que celle du Chanvre com-
mun. En tout cas, son extrême ténacité et sa longueur,
qui dépasse celle de toutes les variétés connues ren-
draient probablement cette espèce fort avantageuse à
cultiver.

A peu près à la même époque (184^)5 feu M. Delille
reçut de M. Itier le Cannabis Tsing-Ma, qui se trouva
être la même plante que notre Chanvre de Chine; il
lui donna le nom de Cannabis gigantea et la répandit
dans le Midi, où elle donna des résultats merveilleux.
M. ( iarnier Savatier, de Marseille, qui l’a multiplié en
1849, en mit à l’exposition de l’industrie un brin qui
avait près de 7 mètres de longueur. La plante mûrit
parfaitement ses graines aux environs de Toulon, et,
selon toute probabilité, on pourra maintenant procéder
à des essais véritablement agricoles de cette nouvelle
variété, qui nous paraît devoir compenser par l’excé-
dant de son produit la dépense qui résultera de la né-
cessité de faire venir chaque année des graines du midi
de la France; un nouvel essai, fait par nous cette année,
nous a montré de nouveau qu’elles ne mûrissent pas
sous le climat de Paris.

COLZA, voir Chou-Colza.

CORCHORUS TEXTILIS, Lo-Ma. Le mot de Lo-
Ma a été appliqué successivement à plusieurs des

Elantes textiles de la Chine, ce qui a contribué pour
eaucoup aux doutes qui ont .accompagné l’intro-
duction en France du Corchorus lextilis. Feu M. De-
lille, de qui je tiens des échantillons authentiques de
cette plante, l’avait reçue autrefois du Caire et cultivée
au Jardin Botanique de Montpellier, lorsqu’il la reçut
de nouveau de M. Itier, qui en avait rapporté des
graines de la Chine. Elle diffère à peine du Cor-
chorus olitorius ou Corette potagère, qui est aussi
employée en Egypte et aux Indes1, tant comme plante
alimentaire que pour fournir une filasse grossière. Dans

(U Royle, Illustrations, etc., page 103.

38.

678 PLANTES ÉCONOMIQUES,

un article sur \eRamie(\), M. Decaisne a eu aussi l’oc-
casion de signaler la qualité inférieure de la filasse du
Corchorus olitorius, et surtout son défaut de durée;
enfin le nom de Lo-Mn, qui signifie en chinois filasse
à filets, semble aussi faire pressentir une qualité infé-
rieure, au moins quant à la finesse.

La Corelte, et probablement aussi le Corchorus tex-
tilis, ne croissent pas dans tous les terrains et sont,
par cette raison, d’une réussite assez chanceuse. D’après
les renseignements fournis à M. Delille par M. ltier, la
préparation de sa filasse présenterait aussi quelque dif-
ficulté pour la dépouiller du mucilage qu’elle contient.
Le procédé qui leur a le mieux réussi consiste à faire
des bottes des rameaux droits du Corchorus et à les
disposer dans l’intérieur d’une colonne creuse en bri-
ques, bien fermée et placée au-dessus d’une marmite
en cuivre contenant de l’eau et chauffée à ébullition
pendant trois heures. Au bout de ce temps, les tiges
peuvent ctre retirées et se teillent convenablement.

On voit que, selon toute probabilité, le Corchorus
Lo-Ma n’égale ni en produit ni en qualité nos bonnes
plantes textiles. Nous avons cru cependant nécessaire
d’enregistrer les essais faits sur cette plante, a laquelle
les récits des voyageurs avaient donné une certaine cé-
lébrité, due, bien évidemment pour nous, à ce qu’on
lui avait appliqué par erreur les qualitésdu Chanvre de
Chine ( Tsing-Ma) et de V Urlica nivea ( Tschou-]\la ).

GARAjNCE, Rubia linctorum, L. (Rubiacées.) Vi-
vace ; indigène. Cette plante aime une terre légère sub-
stantielle et fraîche, ou susceptible d’irrigation, préparée
par de bons labours et bien fumée. Les méthodes de cul-
ture varient dans les tlivers pays. Gén râlement on di-
vise le terrain par planches plus ou moins larges avec
des intervalles dont la terre sert aux rechargement? an-
nuels. Pour des planches de im.6o, on laisse des sépa-
rations deom.32. En mars ou avril, on sème à la volée,
ou mieux en rayons ouverts avec la houe à main ou la
binette, et dans lesquels la graine est répandue le plus
également possible, à la distance de om.o3 à om. 04. La
terre du second rayon sert à recouvrir le premier, et

(1) Journal d' Agriculture pratique, 1844-45, page 4G8.

GRANDE CULTURE.

679

ainsi de suite jusqu’au dernier qui est recouvert par de
la terre pri'e aux dépens du sentier de séparation. Peu
de temps après la levée on donne un sarclage rigoureux,
suivi d’un rechargeage très léger, destiné à raffermir les
plants qui auraient pu être soulevés ou ébranlés; les
sarclages se réitèrent ensuite pendant l’été autant qu’il
le faut pour entretenir le semis parfaitement net de
mauvaises herbes. En novembre, on recharge de om.o6
à om.o8 de terre prise sur les intervalles. L année sui-
vante, on sarcle encore une ou plusieurs fois, selon la
nécessité. Lorsque la plante est en fleur, on la coupe
pour fourrage, à moins qu’on ne veuille la laisser grai-
ner. Dans l’un ou l’autre cas, on recharge en novembre
comme l’aunée précédente. G estoi dinairement à la troi-
sième année, en août ou septembre, que I on récolte les
racines, qui doivent être fouillées à toute la profondeur
à laquelle elles ont pu atteindre et qui est quelquefois
de plus de om.5o. Elles sont portées sur une aire, où
on les remue à la fourche pour les débarrasser de la
terre qui peut y être attachée ; après quoi leur dessicca-
tion s’achève dans un lieu sec et aéré ou dans une étuv e.

Une garancière peut être établie par plantation aussi
bien que par le semis. Dans ce cas, il faut être pourvu de
plant d’un an que l’on a semé très épais en* pépinière ;
a défaut, on emploie les racines les moins grosses prove-
nant d’une récolte au moment de l’arrachage. Le terrain
se dispose comme pour le semis; mais dans les rayons,
tenus un peu plus profonds, c’est le plant qu’on étend,
au lieu de graine, et qu’on recouvre avec la terre du
rayon suivant. Cette plantation se fait à l’automne ou
au printemps. On sarcle et l’on recharge en novembre,
comme dans l’autre méthode; mais cette dernière façon
n’est nécessaire qu’une fois, les garancièies plantées se
récoltant 01 dinairement après leur 2e année. Le semis
en place emploie 60 à 70 kilogr. de graine par hectare.

GAUDE, Réséda lutécia, L. (Résédacées.) LaGaude
fournitune teinture jaune très employée. Elle est bisan-
nuelle et se sème ordinairement en juillet dans les ter-
rains secs et sablonneux, assez fréquemment entre les
rangs de quelque culture binée, notamment parmi les
Haricots, avant ou après la dernière façon ; il faut avoir
soin, dans tous les cas, de recouvrir la graine très légè —

680 PLANTES ÉCONOMIQUES.

renient, à cause de son extrême finesse. A l’automne et
au printemps suivant, on donne des sarclages rigoureux,
afin de favoriser la végétation, et d’avoir la Gaude aussi
pure que possible. Au commencement de l’été, lorsque
les tiges jaunissent, ce qui est leur point de maturité
pour la teinture, on les arrache et on les fait sécher pai
petites hottes ; il ne faut pas les entasser ; cela occasion-
nerait une fermentation qui détruirait la partie colo-
rante. On emploie environ 4 kil. de graines par hectare.

GUIZOTIAoléifère; Guizoliaoleifera, D. G. (Com-
posées.) Plante cultivée en Abyssinie pour l’huile qu’on
retire de sa graine, et indiquée par M. De Candolle
comme méritantd’êtreessayéeen Europe. Pourconcourir
à cette expérience, nousavons,pendantdeuxannées con-
sécutives, semé du Guizotia, sans en obtenir de succès :
la plante s’est montrée délicate et peu productive en
graine. M. Reynier, qui l’a essayée à Avignon, lui a
trouvé l’inconvénient que ses tiges s’éclataient avec une
grande facilité. Il paraît donc peu probable quelle
doive devenir d’une culture avantageuse en France.

HOUBLON, Humulus Lupulus , L. (Cannabinées.) Les
détails étendus, mais indispensables, dans lesquels il
faudrait entrer pour donner une idée exacte de la cul-
ture du Houblon, ne pouvant trouver place ici, je suis
ob'igé de renvoyer aux ouvrages qui en ont traité, et
notamment à la Maison rustique du XIXe siècle , t. II,
et au tome x du Cours d’ Agriculture, édition de Dé-
tenu lie, où se trouve un très bon article de M. Yvart. Je
me contenterai de dire qu’on ne peut entreprendre, avec
profit, la culture du Houblon que sur des sols très riches,
et au moyen de préparations et de soins dispendieux.

LIN, Linum usitatissimum , L. (Linées.) On cultivele
lin pour la filasse que procure son écorce, et pour l’huile
que l’on tire de sa graine. Il se sème ordinairement au
printemps, quelquefois en automne, auquel cas on doit
employer la variété dite L. d’hiver, spéciale pour cette
saison, et cultivée en Anjou et en Bretagne. Les semis
se font à la volée, dans une terre légère, très meuble,
préparée par de bons labours en tous sens, et amendée
avec des engrais riches et consommés; enfin, disposée eu
planches bombées, s’il faut donner aux eaux la facilité
de s’écouler. On herse ensuite et l’on passe le rouleau;

GRANDE CULTURE. 684

quelques sarclages sont les seuls soins qu’exige le nou-
veau plant, tant que son peu d’élévation permet de les
faire. Si l’on sème dru et en terre légère, on obtiendra de
plus belle fdasse; la graine sera plus abondante et meil-
leure si l’on sème clair et en terre forte. On a, pour les
divers cas, des variétés différentes connues sous les noms
de Z,. froid, L. chaud , L. de mars, de ni ai, etc. La graine
que l’on tire de Riga est généralement la plus estimée;
elle produit des plantes plus élevées et moins ramifiées
que celles de notre pays, et, ce caractère persistant
pendant quelques années, on peut considérer le Lin de
Riga comme constituant une variété peu constante,
mais cependant distincte. La sous -variété à fleur
blanche du Lin de Riga, répandue en Relgique sous
le nom de Lin royal, et que nous avons reçue d’Alle-
magne sousle nom de Lin d' Amérique à fleur blan-
che, nous paraît très recommandable, et partagera pro-
bablement avec la suivante la faculté de mûrir se-
graines dans notre climat, ou plutôt de conserver la sous
plesse de ses fibres jusqu’à la maturité des graines 1 .

Lin a fleur blanche. Cette race se distingue sur-
tout par la facilité de sa réussite, la régularité de ses
produits, et la faculté qu’elle a paru posséder jusqu’à
ce jour de ne pas dégénérer, bien que l’on emploie pour
la reproduction lesgrainesdu pays. Ses tiges, moyennes,
peu ramifiées, sont assez fines; ses capsules se forment

firompteinent après la fleur, et les graines s’y déve-
oppent assez vite pour atteindre leur maturité à l’é-
poque ou la plante est propre à être arrachée pour sa
filasse. C’est ce fait-là même qui caractérise principa-
lement cette variété; car, dans les grandes variétés de
Lin, et surtout dans le Lin de Riga, au moment où la
plante a atteint le point convenable pour l’arrachage
(alors que l’on ne recherche que la qualité de ses fila-
ments), les capsules ne sont encore qu’à moitié de leur
grosseur, et, par conséquent, les graines qui y sèchent
avant d’avoir atteint leur développement ne peuvent
fournir qu’une semence très défectueuse.

(!) La relation de cette qualité avec la couleur blanche des
fleurs, étant d'accord avec ce qu’on observe généralement dans
les deux règnes sur les individus décolorés, devrait engager à faire
des essais sur d’autres plantes textiles, dans le but d’obtenir
des variétés peu colorées.

682 PLANTES ÉCONOMIQUES.

La filasse du Lin blanc est de 2e qualité; mais elle
est très convenable pour la filature mécanique; aussi
cette race s’est-elle, depuis quelques années, beaucoup
répandue en Belgique, en Flandre et en Artois.

On arrache le Lin lorsque les tiges et les capsules ont pris
unecouleur jaune, et que les premières se dépouillentde
leurs feuilles. On le met debout, en petits faisceaux liés
par le sommet, pour le faire sécher; on sépare la graine,
aussitôt apiès l’arrachage, en battant avec précaution
les sommités des tiges , ou en les faisant passer entre les
dents d’une espèce de râteaujles tiges se mettent ensuite
à rouir, soit à l’eau, soit sur lé pré. La quantité de graine
mployée varie, selon les diverses destinations des se-
mis, le terrain, etc., entre 100 à i^5 kil. par hectare.

Lin vivace ; Linurn perenne, L. On a proposé depuis
longtemps de cultiver, pour les usages économiques, cette
espèce de Lin, qui a le mérite d’être vivace et très rusti-
que; beaucoup de personnes l’ont essayée, mais je ne con-
nais pas assez les résultats obtenus pour indiquer son
mérite ou ses défauts. D’après ce que j’ai observé, il faut
au L. vivace, comme au commun,1 'une terre bonne et bien
amendée; il doit être semé, quoique beaucoup moins dru
que celui-ci, assez épais pour forcer les tiges à se dresser
et à s’allonger ; car leur disposition naturelle est de s’in-
cliner et de se ramifier à la hauteur de om.3o. L’obstacle
le plus sérieux qui se présentera probablement dans
cette application devra tenir à la tendance de la plante
à remonter; ce qui fait que, quel que soit le moment que
l’on choisira pour la coupe des tiges, elles se trouveront
à divers points de maturité. L’essai de cette plante est
assez intéressant pour être suivi, surtout pour que les
personnes qui l’ont déjà fait, ou qui le feront, en pu-
blient les résultats.

Lin df, la Nouvelle-Zélande ; Phormium tenax.
Voir aux Plantes d'ornement.

MAD1A du Chili ; Madia saliva, DC. (Composées.)
Plante cultivée au Chili pour sa graine, qui fournit une
huile bonne à manger. Elle a été introduite et propagée,
il y a quelques années, en Allemagne, d’où elle a passé
en France. Le Madia se recommande par la rapidité de
sa croissance, par sa rusticité et par son produit, qui
égale ou dépasse celui de la plupart des oléifères deprin-

«MANDE CULTURE- 683

temps. Son huile, d’une saveur qui ne plaît pas à tout
le monde, est très mangeable, et, d’après M. Braconnot,
propre à la plupart des usages économiques, comme le
foulage des draps , la fabrication du savon , etc.

Le Madia doit être semé en place; les plantes repi-
quées sont toujours restées chétives dans les essais que
nous avons faits de ce mode de culture. Il paraît être
peu difficile sur la qualité du terrain ; cependant la pro-
fondeur du sol paraît être une condition essentielle
pour sa réussite complète. On peut le semer depuis la
mi-mars jusqu’à la fin de mai , et même au commence-
ment de juin, si la terre est assez humide pour faire
lever promptement la graine. Dans des semis compa- •
ratifs faits de dix en dix jours, les semis d’avril et de
mai nous ont donné de meilleurs produits que ceux
faits plus tôt ou plus tard. Un semis en lignes espacées
de om. jo, les plantes se trouvant de om.i2 à ora.i5
sur le rang, distance qui nous a paru la plus convena-
ble si l’on doit donner les façons à la main, emploie
12 kilogr. de graine à l’hectare. Si l’on semait à la vo-
lée, ce qui peut très bien se faire dans une terre propre
et bien préparée, il en faudrait environ 15 kilogr.

La maturité se reconnaît à la teinte grise que pren-
nent les graines ; il est bon de la laisser achever jusqu’à
celle des têtes secondaires, la plante ne s'égrenant pas
ou fort peu tant qu’elle reste debout. Pour récolter,
nous avons arraché, puis laissé javeler en andains pen-
dant cinq ou six jours, et ensuite battu au fléau.

Un grand inconvénient de cette plante est l’odeur
très forte et désagréable qu’elle exhale, et qui, dans
quelques localités, a fait repousser d’abord sa culture.
Cette particularité devient toutefois un avantage
en ce qu’aucun insecte n’attaque la plante, et que
même le suc visqueux dont elle est enduite englue
et fait périr les tiquets qui se posent sur ses feuilles.

Les tiges sèches conservent en partie cette odeur ; ce-
pendant les moutons s'en accommodent très bien. Cette
observation importante, qui ajoute beaucoup au mérite
du Madia, est due à M. de Sainville, agriculteur des
environs de Château - Renard (Loiret). Dans l’hiver
1841-42, il en a fait manger plusieurs centaines de
bottes à ses moutons, qui en ont été très bien nourris.

684 PLANTES ÉCONOMIQUES.

Le Madiasera probablement une très bonne plante à
enfouir; c’est avec grand intérêt que nous avons su d'un
habile agriculteur, M. Goetz de Saverne, qu’il en fai-
sait l’essai dans cette vue. Des essais du même eenre
faits par M. Locard dans les montagnes du Forez ont
démontré que la paille enterrée après l’enlèvement des
graines forme un excellent amendement.

ORTIE cotonneuse, Apoo des Chinois; Urtica nivea,
L. Plusieurs Orties vivaces, notamment l’espèce la plus
commune en Europe, U. dioica, fournissent des fila-
ments textiles. En Suède, on fabriquede bonne toile avec
ceux de cette espèce. Il y a environ trente ans, l’Ortie du
Canada a été très préconisée en Angleterre, où ses plants
se vendaient fort cher, sous le nom de Chanvre vivace;
je l’ai introduite à cette époque dans ma collection. Les
Chinois ont aussi leur Ortie textile, VU- nivea , qu’ils
appellent Tschou-Ma ; mais elle n’est pas, comme celle
d’Europe, l’objet de simples essais ou d’un emploi très
restreint; elle est, au contraire, cultivée forten grand,
et l’on en fabrique des toiles excellentes et d’une très
belle qualité, connues dans le commerce sous le nom
anglais de Gr /ss Cloth, et en Chine sous celui d ' A-poo
(toile d’été). Cette plante existait d’ancienne date dans
des jardins botaniques, et, au rapport de Bosc, on en a
fait, en Italie, quelques essais encourageants, mais qui
n’ont pas eu de suite. L’attention a été réveillée sur elle
par l’envoi de graines qu’a fait au gouvernement M. Hé-
bert, délégué en Chine pour des recherches agricoles, et
par les renseignements qu’il a donnés sur l’emploi qu’on
en fait dans ce pays ; ils ont été confirmes par les
échantillons de toile d’Apoo rapportés de Chine par le
capitaine Geoffroy, et dont la beauté a été admirée.

Les graines envoyées par M. Hébert ont parfaitement
réussi entre les mains de M. Reynier, directeur de la pé.
pinière départementale de Vaucluse. Les plantes qu’il
a élevées lui ont donné de bonnes graines, et il sera dé-
sormais facile de multiplier l’espèce et de la soumettre à
des essais économiques. La graine doit être semée en
terrine, ou sur une plate-bande de terre douce, et lé-
gèrement appuyée ; il faut la recouvrir à peine, à rai-
son de son extrême finesse. Les plants seront mis en
place la seconde année, à environ 0m.30 l’un de l’autre.
C’est surtout dans le midi de la France que ces essais

GRANDE CUI.TURE. G85

pourront être faits avec succès; sous le climat de Paris,
VU. nivea résiste aux hivers ordinaires, mais les froids
très rigoureux la font quelquefois périr. La multiplica-
tion par graine offre, toutefois, la chance de l’amener à
une rusticité complète.

PAVOT, Oliette ou OEillette; Papavcr somnife-
mm, L. (Papavéracées.) L’huile que l’on retire de la
graine de Pavot est un objet de consommation et de
commerce considérable, et don ne lieu à une culture éten-
due de cette plante dans plusieurs de nos départements du
Nord. On a longtemps accusé l’huile d’OEilletle d’être
malfaisante; mais des épreuves authentiques ont constaté
que cette supposition était sans fondement, ce qui est, au
reste’, suffisamment démontré par l’immense consom-
mation qui s’en fait en Allemagne, en Flandre et à
Paris. Le Pavot aime une terre douce et substantielle;
il réussit particulièrement bien sur les Trèfles et les Lu-
zernes défrichés, et mal après les Avoines. On le sème
ordinairement à la volée, depuis la fin de mars jusqu’en
mai et même juin ; dans le Midi , on pourrait aussi le
semer très convenablement en septembre. La terre doit
être bien ameublie et préparée , et la graine, qui est
très fine, répandue avec soin et fort peu recouverte. On
donne, à la binette, plusieurs façons, dont la première
quand les plantes ont 5 à 6 feuilles, et la dernière quand
elles commencent à monter en tige. En binant , on les
éclaircit de manière qu’elles se trouvent espacées de
om.i5 à om.20, même davantage si la terre est très
bonne. V ers septembre, quand la maturité s’annonce par
la couleur grise que prennent les têtes, on arrache les
plantes ; on les lie par poignées sans les incliner, et l’on
réunit ces poignées debout , par petits faisceaux. Ou
laisse ainsi la maturité et la dessiccation se parfaire ;
après quoi, par un beau temps, on bat dans le champ
même, sur des draps ou des toiles. Cela se fait ordinai-
rement en frappant deux poignées l’une contre l’autre,
jusqu’à ce que toute la graine soit tombée, ce qui a lieu
facilement au moyen des petites ouvertures dont la cap-
sule est percée dans le haut. Deux kilogr. à 2^.50 de cette
graine sèment un hectare.

On connaît, sous le nom d’OE. aveugle, une variété
à capsules fort grosses, sans trous ou opercules; elle a,

39

686 l’I. ANTES ÉCONOMIQUES,

so u s ce rapport, le même avantage que le Pavot blanc,
qui est de ne pas laisser échapper ses graines. Cepen-
dant elle est moins cultivée et moins estimée dans les
pays à culture de Pavot que la race ordinaire.

Pavot blanc; Papaver somniferum album , C. V.
Celte variété (ou peut-être espèce) est cultivée plus fré-
quemment pour ses têtes plus grosses, dont on fait usage
en médecine, que pour sa graine. J’ignore si la préfé-
rence que l’on donne à l’OEillette grise, sous ce dernier
rapport, est fondée sur une comparaison approfon-
die ; le Pavot blanc me semblerait avoir certains avan-
tages : par exemple, ses capsules plus grosses et fermées,
qui n’exposent pas à la perte d’une partie de la graine,
comme il arrive avec les capsules ouvertes du commun ;
sa graine, plus douce au goût, et qui semblerait pro-
mettre une huile plus fine. A la vérité, la plante est
moins ramifiée que l’autre et produit moins de têtes;
mais c’est un sujet d’essai que j’indique; on balance-
rait, dans cette comparaison, les avantages et les incon-
vénients respectifs. Les capsules vertes de ces deux es-
pèces de Pavots, incisées sur pied, fournissent Yopium.

PERSICAIRE indigo, Renoiiée tinctoriale; Poly-
gotium tinctorium , Loukeiro. Cette plante, cultivée de
temps immémorial en Chine pour l’extraction de l’indigo,
avaitétédè'dongtempssignaléepar lesmissionnaires. Une
partie des renseignements consignés dans leurs écrits a
été reproduite en 1816 par 31. Jaume St-Hdaire; mais la
plante 11’a été introduileen France qu’en iS3jet i835.
C’est à M. Delille, professeur de botanique au Jardin des
Plantes, à Montpellier, qu’on est principalement redeva-
ble de son introduction et de sa propagation. Il avait
reçu les premières graines de 31. le baron Fischer, direc-
teur du jardin impérial de Saint-Pétersbourg, et les a
multipliées avec tant de succès qu’il a pu en faire, dès
l’année suivante, de nombreuses distributions. Depuis,
les essais se sont multipliés dans toute la France : j’en ai
moi-même fait beaucoup, dont j’ai rendu compte avec
quelques détails dans les éditions de i838 et i83p. Au-
jourd’hui que cette culture commence à être bien con-
nue, je me bornerai à résumer ses traits principaux.

Le Polygonum tinctorium, d’après le témoignage de
Loureiro, serait vivace en Chine; en France, il doit être

GRAS DG CULTL'ftF. . 687

considéré et traité comme annuel; il y fleurit, graine
et meurt dans l’année, et l’on a inutilement essayé
d’hiverner ses souches ou ses tiges. Celles-ci , en été , re-
prennent de bouture avec une grande facilité , même en
les plantant à demeure dans les champs; mais dans les
essais comparatifs que j’en ai faits plusieurs fois, les
plantes obtenues ainsi sont restées inférieures de beau-
coup en vigueur et en abondance de feuilles à celles
provenues de graines. Ce dernier moyen de multiplica-
tion doit donc être préféré.

Les semis peuvent être faits à demeure ou en pépi-
nière pour être transplantés. Ce dernier mode a prévalu
jusqu’ici, et je crois que c’est avec raison. On doit choi-
sir pour la pépinière une exposition abritée et un ter-
rain léger, sain et hâtif, ou rendu tel par une addition
de terreau. La mi-mars paraît être l’époque convenable
pour le semis sous le climat de Paris; on pourrait même
la devancer dans certains cas. Au début de cette cul-
ture, on n’aurait osé semer aussitôt que sur couche;
mais j’ai reconnu, par plusieurs années d’épreuves, que
le jeune plant de Polygonum est beaucoup plus dur
qu’on ne l’avait cru d’abord. Des graines qui s’étaient
répandues naturellement à l’automne 1 83 7 ont levé en
marssuivant parmi de l’Oignon, et les plants sont deve-
nus fort beaux. Eu février i83c), dansun champ quiavait
été en Polygonum l’été précédent, j’ai vu lever éga-
lement une quantité de petits plants provenant de res-
semis naturel. Beaucoup d’entre eux ont résisté à toutes
les intempéries de la fin de l’hiver. L’emploi des couches
n’est donc pas nécessaire, et l’on pourrait, même en
pleine terre, semer sans abri aucun. Je ne le conseil-
lerai cependant pas : les plants élevés ainsi rustique
ment sont fort lents dans leur développement , et comme
il importe beaucoup de pouvoir commencer le travail
de la feuille dès juillet ou août, et que, pour cela, il faut
planter à la lin d’avril ou au commencement de mai, je
crois avantageux d’abriter le plant pour l’avancer. Des
cloches ou des châssis, si l’on en a à sa disposition, sont
ce qu’il y a de mieux; à défaut, on peut les rem placer par
des paillassons ou des nattes, soutenus sur un bâtis lé-
ger de treillage ou de perchettes. On ôte cette couver-
ture dans le jour, toutes les fois qu’il fait beau. Si l’on
se sert de cloches ou de châssis, il faut également avoir

688 PLANTES ÉCONOMIQUES,

soin de donner de l’air dans les beaux temps. Des plants
élevés sur couche chaude et sous châssis tenu clos ont
forcé et n’ont rien valu du tout, tandis qu’abrités par
des panneaux posés sur des pots, de manière que l’air
circulât librement dessous, ils sont devenus excellents.

Un mètre carré de pépinière peut fournir environ
5oo plants. Ainsi, pour 3o,ooo plants que demanderait
un hectare, il faudrait 60 mètres de pépinière, soit six
dixièmes d’arc. D’après la quantité de graine employée
dans nos semis, j’estime qu’il en faudrait pour cette
étendue environ 5oo gi animes. Si la levée était trop
épaisse, il faudrait éclaircir, car il est essentiel que le
plant prenne du corps. Aussi par cette raison , il vau-
drait mieux donner à la pépinière plus d'étendue que
le strict nécessaire, et porter à un arc le terrain destiné
à fournira un hectare de plantation.

Si le terrain de la pépinière doit être léger , sec même
(saufà arroser au besoin) et hâtif, il en est tout au-
trement de celui où se fait la plantation à demeure. Il
le faut consistant, frais, arrosable s’il est possible,
mais surtout fertile par sa nature ou richement amendé.
D’après de nombreux essais dans des terrains de nature
très variée, il m’a paru que le Polvgonum, dans un sol
médiocre et maigre, ne payerait jamais les frais de cul-
ture et de fabrication '. C’est ici tout l’opposé de la
Betterave à sucre, qui, dans une terre trop riche ou
trop fraîche , et au delà d’un certain volume des racines,
perd de sa qualité. Plus le Polygonnm , au contraire,
est vigoureux , plus ses feuilles sont larges, épaisses et
étofïécs, plus, à poids égal, elles contiennent d’indigo.
Tel est du moins le résultat des expériences faites par
mon fils aîné sur des feuilles de qualité et de venue très

(1) Les terrains marécageux, .aquatiques, tourbeux, présentent
ici une sorte d’exception. Ils conviendront peut-être beaucoup
au Polygonnm, même sans addition d’engrais et par le seul fait
de leur humidité naturelle. J'ai eu, dès le début, l'opinion que
celte plante était dcmi-uqiiatiqiic; le fait est que j’ai élevé des
plants et de.? boutures uniquement dans l’eau, qui ontdéveloppé
des tiges et des feuilles, fleuri et produit de bonnes graines. Mon
fils a reconnu, de son côté, que leurs feuilles contenaient de
l’indigo dans la même proportion que celle des plantes élevées
en terre. Il serait donc intéressant de faire des essais de culture
dans de semblables terra ins, la solution de celte question pouvant
être d’une grande conséquence pour l’avenir du Polygonnm.

GRANDE CULTURE.

689

différentes. Aussi pensons-nous fjue, si la culture du
Polygonum doit devenir profitable, c’est à condition
([ue l’on obtiendra du terrain cultivé la récolte en feuilles
la plus considérable qu’il puisse donner.

La plantation doit être faite en lignes, pour la facilité
des binages et de la récolte; om.G5 entre rangs et om.5o
sur le rang nous ont paru, d’après plusieurs essais
comparatifs, une distance convenable. l)es pieds de Po-
lygonum isolés en très bon terrain peuvent acquérir jus-
qu’à im et plus de diamètre; mais je ne pense pas fine
dans la grande culture une distance aussi considérable
fût avantageuse. Le plant est bon à mettre en place lors-
qu’il a 4 à. 5 feuilles; il peut être planté beaucoup plus
fort sans aucun risque; la reprise à tout âge étant facile,
il faut plutôt éviter de le mettre en place trop jeune et
trop tendre. Le commencement de mai ou la fin d’avril
même, dans uneannée favorable et avancée, est l’époque
de la plantation, qui peut être prolongée jusqu’en juin.

Si l’on était obligé de planter par le liâ'e et la séche-
resse, il serait à propos d arroser chaque plant immé-
diatement après la mise en place. Les cultures subsé-
quentes consistent en un binage, si le terrain se couvre
de mauvaises herbes, et des sarclages. Lorsque les plantes
commencent à s’étendre, les façons deviennent difficiles
ou du moins demandent beaucoup de soin, les tiges
étant très sujettes à s’éclater sur souche. Ces tiges, dans
les individus vigoureux, sont coudées à leur base, sou-
vent appuyées sur le sol , et émettent de leurs nœuds
inférieurs une quantité de racines. Cette disposition fait
naître facilement l’idée que le Polygonum demanderait
à être butté; je ne crois pas toutefois que cette opéra-
tion soit convenable; elle ne pourrait avoir lieu que
quand les plantes seraient déjà fortes et causerait pro-
bablement plus de dégât dans la plantation qu’elle ne
lui apporterait d’avantage.

Pour le semis en place, il faut rayonner à ora.65, se-
mer dans la raie et enterrer par un ou deux hersages
légers. On peut aussi semer à la volée ; j’en ai fait l’essai
avec des succès bons et mauvais, mais le semis en lignes
me paraît préférable, Dans l’un ou l’autre cas, la terre
doit etre parfaitement préparée et surtout complète-
ment ameublie à la surface. La quantité de graine em-

C90 Tl ANTES ÉCONOMIQUES,

ployée chez moi dans ces deux modes de semis a été,
pour celui en lignes, d’environ 2 kilogr. à l’hectare, et
de 6 kilogr. pour celui à la volée.

Nous avons fait, mon fds et moi , beaucoup d’expé-
riences sur le produit en feuilles, sur les divers modes de
récolte par cueillette ou par coupe des tiges, en une seule
ou en deux fois; j’en ai rapporté une partie dans les édi-
tions de 1838 et 39. Ces détails sont tellement liés à laques-
lion industrielle, qui ne peut être étudiée que dans les
mémoires spéciaux, qu’il serait inutile de les redonner ici.

RADIS oléifère, Raifort de LA Chine; Raphanus
sativus oleifer , C. Y. (Cruciférées.) On cultive eu Chine
un Radis à graine douce, dont on fait une huile que l’on
mange. Cette plante a été introduite et essayée avec suc-
cès en Italie, d’où elle nous est venue. Il lui faut une
terre douce et de quelque profondeur. Dans le midi de la
France, le mieux serait sans doute de la semer en au-
tomne; dans le nord, il faut attendre le printemps:
j’en ai perdu un semis fait, auprès de Paris, avant l’hi-
ver. Il est utile de sarcler, de biner et d’éclaircir, de ma-
nière que les plantes restent à environ om.3o d’intervalle.
Celte plante donne sa graine dans l’année; elle ressemble
absolument à nos Iladis cultivés ; mais sa racine blanche
ou grisâtre, et pivotante, est moins charnue. Il s’agirait
de comparer le Radis oléifère avec nos autres graines
grasses, sous le rapport du produit et de la qualité de
l’huile; ces essais pourraient être faits en Flandre et en
Artois, où les cultures de ce genre sont fréquentes et par-
lent sur plusieurs espèces différentes.

Les essais que je proposais dans l’article qui précède
n’ayant point été effectués, que je sache, j’ai fait faire
moi-même avec soin de l’huile de Radis de la Chine;
elle était âcre, à odeur très forte, enfin immangeable.
Il paraîtrait donc que, chez nous, elle ne serait propre
qu’aux arts ; pour juger de ses qualités sous ce rapport,
il faudrait cultiver d’abord la plante en étendue suffi-
sante pour récolter un ou plusieurs hectolitres de graine,
puis procéder aux expériences qui seraient nécessaires.
Qui se chargera de cette tâche? C’est un exemple entre
cent de la nécessité d e fermes expérimentales dans un
pays agricole tel que la France.

RÉGLISSE, Glycjrrrliiza glabra, L. (Papilionacées.)

PLANTES ÉCONOMIQUES. 691

La Réglisse demande un sol doux, profond et substantiel .
On la multiplie de drageons ou pieds enracinés, que l'on
plante au printemps, par lignes distantes d’environ
om.3o, et en planches séparées par des tranchées garnies
de fumier. On cultive avec soin les intervalles pendant
les 3 années que les racines mettent à acquérir la gros-
seur et la qualité requises pour le commerce ; on fouille
alors par-dessous, en creusant les tranchées comme pour
la Garance. Celte opération doit être faite par un temps
très sec , et les racines soigneusement nettoyées à me-
sure. On les fait ensuite sécher par petites bottes; après
quoi elles sont propres à la vente.

RHUBARBE, Rlieum. (Polygonées.) La Rhubarbe
aime les terres franches, légères, profondes, plutôt sè-
ches qu’humides, et l’exposition en pente au levant. On
la sème après la récolte de la graine, ou bien on plante au
printemps des drageons qu’on sépare des fortes racines,
et qu’on place de im à im.3o de distance. On sarcle et
on bine la première année; les années suivantes, il
suffit d’un léger labour au printemps. Il faut laisser les
racines au moins 4 ou 5 ans en terre; on les en tire à
la fin de l’automne ; on les coupe en morceaux de om.o(i,
on enlève l’épiderme , et on les dessèche à une chaleur
modérée, sur une claie. Après la dessiccation, on unit
les morceaux avec une râpe, on arrondit les angles, et
ensuite on les roule dans une barrique avec la râpure.
Ce sont les R. compaclurn et undulatum qu’on cultive
principalement en France. Le R. palmalum leur est
probablement fort supérieur en qualité, mais celte es-
pèce, assez délicate, reste toujours rare. Malgré quel-
ques succès passagers, il peut être utile de prévenir les
amateurs de cultures particulières, qui seraient tentés
d’entreprendre celle de la Rhubarbe en grand , cjue
cette spéculation, essayée déjà plusieurs fois, a presque
toujours donné de mauvais résultats commerciaux.

I LN UE LA l’REMIÈUE PARTIE.

♦

.

.4CH XI

TABLE ALPHABÉTIQUE

DE LA PREMIERE PARTIE.

(i'. esl l’abréviation du mot voir.)

A 1

Abécédaire, v. Spilanlhe.

551

Abricotier.

330

Abricot alberge.

332

— d’Alexandrie.

—

— angoumois hâtif.

333

— Beaugé.

—

— commun.

—

— de Jacques.

—

— de Hollande.

—

• — Moorpark.

—

— muscli de Turquie.

—

— noir.

—

— pèche.

—

• — Pourret.

—

— abricotin.

—

— précoce.

334

— de Provence.

—

— royal.

—

— de Syrie.

—

— de Versailles.

—

Abris.

140

Absinthe.

557

Acarus. 229,

MO

Acétate de cuivre.

233

Acliillea. v. Millefeuille.

GI7

Acide carbonique.

105

Aeridium migratorium.

273

Ados.

140

Agaricus. c. Champignon.

435

Agrostis traçante.

5GG

— d'Amérique. Herd-

grass.

507

Ail.

400

Ajonc.

683

— petit.

585

Albumen. 9i

, 98

Atfalfu. v. Luzerne. 69 1

Alkékengc. v. Coqueret. 4<î.r»
Altium. 400

Alopecurus. v. Vulpin. 682
Alpistc. Plialaris. 043

AUliata. v. Guimauve. 556
Altica olerucea. 270

Altise. —

Amande de terre, v. Sou-
cliet. 551

Amandier. 380

Amarante de Chine. 407
Améliorations chimiques
des sols. 132

Amendements. 132

Amidonnicr. v. Froment. 040

Amygdalus. v. Pêcher. 322

v. Amandier. 330

Ananas (bâche à). 40

— Bromelia Ananas. 407
Anasarque. 218

Anatomie végétale. 43

Anchusa. v. Iiuglosse. G10
Androcée. 82

Anethum. v. Fenouil. 474, 600
Angélique. 4l3

Anguillule. 243

Animaux nuisibles. 204

Anis. 500

Anthémis, v. Camomille. 537
Anthoxantum. v. Flouve. 573
Antiscorbutiques. 558

Antispasmodiques exci-
tants. 550

Août (travaux d’). 24

Aphis. 280

Apios tuberosa. 040

[ Api u m. v. Céleri. 4 32 , 600

39.

69 i

Apiutn. v. Persil.

Apoo. v. Ortie cotonneuse.

Appétit, v. Ciboulette.
Aptères.

Arachide.

Arbres pour espalier.

— — plate-bandes. 321

Arbres fiuitiers (soins à
donner aux). 3, 8, il, 14, 17,
19, 22,25,28,31,36,39.

— fruitiers. 315

— pour verger. 32i

— (taille des). 292

— verts (palissades d’). 142

Arctium. v. Sardane. 557

Arcure. 313

Argile. 126

Annadille. 291

Armeniaca. v. Abricotier. 330
Arracacha. 413

Arrête-bœuf. 560

Arroclie. 4 1 4

Arrosages. 123, 124

Arrosoirs. 123, 161

Artcmisia. v. Absinthe. 557

— v. Estragon. 474

Artichaut. Cynara. 414

— de Jérusalem. 469

Asperge. Asparagus. 477

Astringents. 560

Atmosphère. 103

Atriplex. v. Arroclie. 4 1 4

Atropa. v. belladone. 556

Aubaine. i\ Froment. 646

Aubergine, v. Mciongène. 5 1 4

Année. 559

Avelinier, v. Noisetier. 401

Avoine. 567, 643

Avril (travaux d’). 14

Azote. 104

B

lîàehe froide. 147

Dàclics (soinsà donner aux).

5,9,12,15,18,20,23,28,32,40
Facile, v. Perce-Pierre. 534

Paies (fruits à). 379

bancs à dossier. 161

Barbe de capucin, v. Chi-
corée. 439

Pardane. 557

liasclle. 423

basilic. 42 i

Batate. Batatas. v. Patate. 528
Baume à salade, v.. Menthe. 515

Bêche. 161

— (charançon). 268

Rédéguar. * 278

Belladone. 556

Belle-Dame. ,v. Arroclie. 4 1 4
Berberis. v. Epine-Vinette.

389, 556

Berdin (Eumolpe). 271

Bergamote, v. Poirier. 349
Bêla. v. Betterave. 424, 624
— v. Poirée. 537

Bette, v. Poirée. —

Betterave. 424, 624

— à sucre. 673

Beurré, v. Poirier. 349

Eigaradier. r. Oranger. 370
Bigarreautier. v. Cerisier. 339
Binage. 170

Binette. 161

Bisaille. v. Pois. 595

Bishop-Grass. 581

Bistorte. 560

Blanc des racines. 263

Blanc des Raisins. 227

Blanclietle. v. .Mâche. 506
Blanzé. 647

Blé. v. Froment. 646

— de Turquie, v. Maïs. 658

— d’Inde, v. Maïs. —

— noir. v. Sarrasin. 668

Blettissure. 219

Blood-red. v. Froment. 650
Bombyx Neustrta. 286

Bon Chrétien, v. Poirier. 349
Bonne-Dame. v. Arroclie. 4 1 4
Bonnet d’électeur. 469

Borraf/o. v. Bourrache. 426,555
I Botrytis. 256

Botrytis fallax infestant. 22.Î
paillon. 136

— blanc. 555

Bourgeons. 53

Bourgogne, v. Sainfoin. 596

Bourrache. 426, 555

Bourrelets. 237

Bourriche. 162

Boursette. v. Mâche. 506

Boutures. 178

Bractées 71

Brassica. v. Chou. 444, 612

— v. Navet. 517, 629

— r. Navette. 6i8

— i>. Roquette, 549

TAUPE ALPHABÉTIQUE.
550

684
464
290
673
320

TA fil. F, ALPHABÉTIQUE. 693

Brède. v. Morelle.

515

Brocoli, v. Chou.

457

Brome.

567

Bromelia. v. Ananas.

407

Brouette.

162

Broussins.

238

Brugnon, v. Pêcher.

322

Brûlures.

236

Brusc. v. Ajonc.

583

Bryone.

559

Bucail. v. Sarrasin.

668

Buglosse.

610

Buisson (taille en).

3)0

Bulbe.

55

Bunias d’Orient.

610

Byssus.

263

Cages. 145,

162

Ccàandra. v. Charançon.

267

Calendrier du jardinier.

1

Observations prélimi-

naires.

—

Travaux de janvier.

—

— de février.

7

— de mars.

10

— d’avril.

14

— de mai.

16

— de juin.

19

— de juillet.

21

— d’août.

2i

— de septembre.

27

— . d’octobre.

30

— de novembre.

34

— de décembre.

38

Calice.

75

Calville, v. Pommier.

363

Cambium.

192

Caméline.

67 i

Camomille.

557

— v. Caméline.

674

Campnnnla. v. Baiponce.

548

Cannabis, v. Chanvre.

675

Cantaloup, v. Melon.

507

Cantharide.

266

Capricorne héros

269

Caprons. t\ Fraisier.

476

r apsicum. v. Piment.

536

Capucine.

426

Carabe sycophante.

285

Carabin. V. Sarrasin.

668

Cardamine. v. Cresson des

prés.

470

Gardère. 674

Cardon. 426

Cardouille. v. Scolyme. 550
Carie. 250

C’arminatifs excitants. 5fi0

Carninre. 211

Carotte. 428, 627

— sauvage. 431

— maritime. —

Carpomanie. 213

Carthame. 674

Cassis, v. Groseillier. 387

Cassure. 205

Castanea. v. Châtaignier. 394

Catillac. e. Poirier. 349

Cécidomye destructive. 289

Cédratier, v. Oranger. 379

Céleri. 432, 560

Céleri rave. 433

Centaurée. 557

Céphus pyginée. 27(>

Cerasus. v. Cerisier. 339

Cercifis. v. Salsifis. 549

Céréales. 649

Cerembijx héros. 269

Cerfeuil. 434

Cerf-Volant. 266

Cerisier. 339

Merisiers et guigniers. 340

Guigne gros.->e ambrée. —

— ■ rose liàtive. —

— noire hâtive. —

— — luisante. —

Bigarreautiers- —

— belle de Bochmont. 341

— blanc. —

— à feuilles de tabac. —

— gros cœuret. —

— à gros fruit rouge. —

— hâtif. —

— de Metzel. —

— Napoléon. —

— noir à gros fruit. —

— de Tari a rie. —

Cerisiers proprement dits —

d’Allemagne. —

anglaise tardive. —

belle de Cliâtcnay. —

— de Choisy. 342

commune. —

courte queue. ■ —

griotte commune. —

de Montmorency. —

nain précoce. —

du Nord. —

696

TAULE ALPHABETIQUE.

Cerise du Portugal.

342

— de la reine Hortense. —

— royale hâtive.

343

— de Spa.

—

— de la Toussaint.

—

— à trochet.

—

Cerisier (usage du).

—

Chaleur.

108, 231

Champelure.

232

Champignon.

435

Champignons entophylcs. 244

— parasites.

223, 227

Chanvre.

675

Charançon des grains.

267

— satiné vert.

268

Charbon.

249

Chardon, v. Cardère.

674

Chasselas, v. Raisin.

385

Châssis fixe.

146

— froid.

147

— (soins à donner aux). 2

7, 11, 12, 14, 15, 32,
36, 39

— portatif. 145

Châtaigne d’eau, v. Macre. 506
Châtaignier. 394

Chatons (fruits en). 394

Chauffage (modes de). 160
Chauluge de AI. de Dom-

basle. 658

Chelonia chrysoura. 286

chenillette. 439

Clienopodium. v. Ouinoa. 546
Cherui. v. Chervis. 439

Chervis. —

Chicon. v. Laitue. 502

Chicorée. 439

— sauvage. 558, 604

— à grosse racine ou clii-

corée à café.

6 1 1

Chiendent.

555

Chimie horticole.

103

Chiron.

289

Chi rouis, v. Chervis.

435

Chlorose

217

Chou.

444

I. Pomme ou Cabus. —

U Milan ou Pommé fr isé 448
J II. Verts ou non pom-
més. 450

IV. A racine ou tige

charnue. 452

V. Choux-fleurs et Bro-
colis. 453, 457

Chou chinois, Pé-tsaï. 458

Chou marin, v. Crambé. 460
Choucroute, v. Ch. cabus. 444
Choux cultivés pour four-

rages. 6 1 2

Chrysanthème. 470

Chrysomèle. 272

Ciboule. 464

Ciboulette ou Civette. —

Cicer. t>. Pois chiche. 543

Cichorium. v. Chicorée.

439, 558

— v. Scariole. 6n

Ciguë. 556

Cinyps. 278

Cire à greffer. 193

Ciseaux. 162

Citronnelle, v. Mélisse. 557
Citronnier. t>. Oranger. 370

Citrouille, v. Courge. 464

— v. Melon d'eau. 514

Citrus. v. Oranger. 370

Civette, v. Ciboulette. 464
Claies. 162

Claytone. 464

Clivage. 231

Cloches. 144

Cloportes. 291

Clover wheat. v. Blé rouge. 650
Cochenille. Ccccus. 281

Cochlearia. v. Raifort. 548, 558
Coignassier. 348

— de la Chine. —

— du Portugal. —

Coléoptères. 265

Colza, v. Chou. 615

Comin. v. Ers. 585

Composts. 135

Concombre. 464

— sauvage. 559

Conium. v. Ciguë. 556

— v. Arracacha. 413

Consoude. 554, 616

Contre-espalier. 308

Contre-sol. 145

Contusions. 236

Convolvulus. v. Patate. 528
Coqueret. 465

Coracan. 568

Corail, v. Piment. 536

Corchorus textilis. 677

Cordeaux. 162

Corette 676

Coriandre. 560

Corne de cerf. 465

Cornichon, v. Concombre. 464

TAULE ALPIIMiLTlQUE.

697

Cornouiller. Cornus. 34 S

Corolle. 77

Corylus. v. Noisetier. 401

Cossus de bois. 285

Couches. 147

— (soins à donner aux1!. 2, 7,
•J, 11, 12, 14, 15, 17, 18, 20,
22, 23,25, 31,
3(5, 39

Coucourzelle. t>. Courge. 408

Coudrier, v. Noisetier. 401

Coupe- bourgeon (Eu-
molpe J. 271

Courge. 4 OC

Couronnement. 239

— des Luzernes. 20 1

Courtillière commune. 273

Crambé ou Chou marin. 4o0

Cran. 313

Cranson. e. Raifort. 518

Cresson. 470, 558

— v. Spilanllie. 551

Crête ou Criste marine, v.

Perce-pierre. 534

Crible. 102

Criocère. 272

Criquet voyageur. 273

Critlimum, v. Perce-pierre. 534

Crochet. 103

Crocus, v. Safran. 557

Croissant. 103

Crosselte. 180

Crustacés. 290

Cueilloir. 103

Cucumis. v. Concombre. 404

— v. Melon. 507

Cucurbita. o. Courge. 400

— u. Melon d'eau. 51 4

Culture (grande). 501

— des terres. 1G8

Curette-spatule. 103

Cuscute. 257

Cydonia. v. Coignassier. 348

Cynara. v. Artichaut. 4 1 4

— v. Cardon. 426

Cyperus. v. Souchet. 551

D

Dactyle. 509

Dacus de l’Olivier. 289

Batura. Pomme épineuse. 55G

Baucus. v. Carotte. 428, 027

Décembre (travaux de). 38

Déchirures. 234

Décortication circulaire. 235
Décurtation. 239

Défonceinent. 108

Dent-de-lion. 470

Dépuratifs. 557

lîioscorea Batatqs. 495

Bipsacus. v. Cardère. 074

Diplères. 289

Disette, v. Betterave. 024

Diurétiques émollients. 555
— excitants ato-

niques. 559

Dolique. 491

Douce-amère. 558

Doucette, v. Mâche. 500

Doyenné, v. Poirier. 319

K

Eau. Ses propriétés. 1 17

Eaux courantes. 122

— de fumier. 130

— de pluie. _ 121

— de puits. 122

— de source. 121

— stagnantes. 122

Ebourgeonnemcnt. 295, 311
Ecaille à queue d'or. 2SC

Echalote. 471

Echelles. 103

Echenilloir. —

Eclat. 175

Ecrivain (Eumolpe). 271

Elagage. 314

Electricité. 110,231

Eleusine. Coracan. 508

Ellébore. 559

Embyron. 99

Emollients. 555

Emondage. 314

Engrain. v. Froment. 050

Engrais. 133

Enothère. 472

Entonnoirs. 144

Entophytes. 243

Epaisseur du sol. 130

Epeaulre. v. Froment. 055
Epinard. 473

Epine-Vinette. 389, 550

Ergot. 244

Erineum. 290

Ers. 585

Ervum. v. Lentille. 505, 588

G98 TABLE

Erysim’im. v. Cresson de
terre.

— v. Velar.

Erysiphé.

Escargots.

Escourgeon. i>. Orge.
Espalier (choix des arbres
pour).

Espalier (contre-).
Esparcettè. v. Sainfoin.
Estragon.

Eternue, v. Agrostis.
Etiolement. 116,

Etiquettes.

Eumolpe de la Vigne.
Eupliraise.

Evaporation.

Excitants aromatiques.
Exostoses.

Expectorants excitants.
Exposition d’un jardin.
Extirpateur.

F

Faba. v. Fève.

— v. Féverole.
Farouche, v. Trèfle incar-
nat.

Farum.

Fasciation.

Fausse-teigne des grains.
Faussets.

Faux parasites.

Faux pucerons.

Féchou.

Fécondation.

Fenouil. 474,

— marin. t>. Perce-pierre.
Fétuque des prés.

Feuilles. 50,

Feuilles(cliute prématurée)
Fève de marais.

Féverole.

Février (travaux de).

Figue blanche ronde

— grosse rouge de Bor-
deaux.

— jaune angélique.

— Madeleine.

— rouge longue.

— violette.

Figuier.

— (chenille du).
Florin, o. Agrostis.

ABÉTIQUE.

Fléole. 5'î

Fleur. 72

— de pleine terre. 6, 10, 13,
16,19,21 ,24,27,29,34,38,42.
Fleurs doubles. 84

Flouve. 573

Forliculcs. 273

Fourche. 164

Fourmi noire. 277

Fourrages divers. 610

Fourrages-graininés. 565

Fourrages-légumineux. 5S3
Fourrages-racines. 624

Fractures. 234

Fraisier. Fragaria. 476

I. Les communs. 477

— des bois. —

— petite hâtive. —

— buisson ou des bois

sans filets. —

— de Montreuil. —

— des Alpes, des quatre

saisons. 47S

— sans filets ou de Gaillon. —

— à une feuille. —

II. Les étoilés. —

III. I.cs Capronniers. 479

IV. /.es écarlates. —

— écarlate de Virginie. —

— Roseberry. —

— Black Prince de Culhill. —
— écarlate américaine. —

V. Les Ananas. —

— Ananas. 480

— de Bath. —

— Barner’s large xvliite. —

— de la Caroline. —

— Keen’s seedling. —

— Sir Harrÿ. —

— Ssvainstone’s seedling. —

— Deplford pine. 4SI

— princesse royale. —

— comte de Paris. —

— duc de MalakofT. —

— Myatt. —

— Elisa Myatt.

— Britisli queen. —

— duchesse de Trévise. —

— Downton.

— Ellon. 482

— Prolific Myatt. —

VI. Les Chiliens. —

— du Chili. —

— queen Victoria. —

— superbe de AVilmot. —

ALPIl.

470 :

558

253

291

662

320

308

596

474

665

217

163

271

259

125

557

23S

569

138

164

475

586

604

261

211

288

239

252

281

164

91

560

534

569

142

1.214

475

5S0

390

282

565

TABLE ALl'HAIil- l'IOLE.

090

Multiplication, culture. 483
Framboisier. 389

Froid. 332

Froment. 646

I. F. ordinaire sans barbes.

647

Blé blanc de Flandre —

— de Hongrie. —

Touzellc blanche. —

Piiclielle blanche de Na-
ples. C 48

— d’Odessa. —

— de l'ile de Noé. G i9

— Talavera de Bcllevue. —

— du Cap. —

— deSaiimur. —

— Ilickling. 650

— Du Mesnil St.-Firmin. —
— Tunstall. —

— de Haie. —

— rouge. —

— de Marianapoli. —

— de mars rouge. 651

carré de Sicile. —

— velu de Crète. —

U. F. ordinaire barbu. —

— Saissette de Provence. —

Riehelle barbue.

P>lé du Caucase barbu. —

— du Cap.

— de mars ordinaire. 652

de Toscane. —

— de Victoria. —

— hérisson. —

— de mars rouge. —

III. F.ren/léou Ponlard 653

— Ponlard blanc carré. —

— Nonette. —

— Common Pivot. —

— Petanielle noire. 654

Blé de miracle. —

I V. F. de Polor/nc. —

V. F. dur ou d'Afrique. 655

— Triménia do Sicile. —

— Aubaine rouge. —

VI. F/teautre. —

— sans barbes. —

— blanche barbue. 656

VII. Amidonnier. —

VIII. Engrain. —

— commun ou petite É-

peautre.

— double. —

Blé de mars, de mai. —

Fromental. a. Avoine. 573

Fructification. lto

Fruit. 93

Fruitier. 402

— (ressources offertes par

le). 6,10,13,16,19,38,41
Fruits à couteau. 349

— i» noyau. 322

— à pépins. 348

— en baies. 379

— en chatons. 394

— de pleine terre. 6, 10, 13,

19, 21, 23,26, 29, 33, 38, 41

Fumagine. 254

Fumeterre. 558

Fumier. 133

— (Eaux de). 136

Fumigateurs. 164

Ci

Galéga. 587

Galles. 278

Garance. 678

Garousse. v. Gesse. 588

Garvancc. a. Pois chiche. 543
Gàt. 285

Garnie. 679

Gazon anglais, a. Ivraie. 574
Gelées blanches. 109

Gélivure. 232

Genêt épineux, v. Ajonc. 583
Genévrier. 560

Gentiane. 557

Germination. 101, 115

Gesse. 486, 5*7

Gessette. 588

Giraumon turban. 467

Giroles. v. Cliervis. 439

Glaises. 126

(itccoma.v Lierre terrestre. 559
Globulaire. —

Glycine apios. 640

Gh/ciirrhiza. v. Béglisse.

556, 690

Godet à marcotter. 177

Gombaud. 486

Gnltc ou Gau. v. Laitue. 498
Goupissurc. 215

Gourmands. 211

Graine d’oiseau, a. Alpiste. 643
Graines. 97

— (choix et conserva-

tion des). 171

— (préparation des) —

G ram’ nées. 565

100

TACI.E Al.l’Il AÜETIQL'E.

Grande culture. 561

Gratiole. 559

Greffe ( théorie générale de

. la).

185,

318

— a l’anglaise.

197

— à la Huart.

19S

— d’ourche.

197

— en couronne.

197

— en écusson.

199

— — à œil dormant.

203

— — à œil poussant.

—

— en fente.

195

— — à œil dormant.

197

— en flûte.

194

— Faucheux.

198

— Faune.

—

■ - herbacée.

199

— par approche.

194

— parcopulation.

197

Greffoirs.

1G4,

193

Grenadier.

3G9

Gribouri (Eumolpe).

271

Griotte, v. Cerisier.

342

Groseillier.

3S7

— blanche de Hollande. —

— cerise, à gros fruits. —

— à fruits roses. —

— Gondouin à fruits

blancs. —

— Gondouin à fruits
rouges. —

— hâtive de Berlin. —

— Quecn Victoria. 388

— rouge de Hollande. —

— Versaillaise. —

— à fruit noir. —

— épineux, à maquereau. —

Groseilles lisses. —

— hérissées. —

Gryllus Gryllotalpa.

273

Guano.

134

Guêpe commune.

27G

Gui.

257

Guignigr. e. Cerisier.

339

Guimauve.

555

Guizolia.

680

Gymnosporangium.

247

Gynécée.

87

Il

Hache.

164

Hangar.

554

Hanneton.

265

Haricot.

486

I. Haricots à ravies. 487

II. Haricots nains ou sans

rames. 489

III. Dolique. 49 1

— culture. 492

lledysarum. a. Sainfoin. 590

Ilelianthus. v. Topinam-
bour. 553, G42

Helleborus. v. Ellébore. 559

Helminthes entophyles. 243

Hémiptères. 279

Hépatiques. 252

Ilépiale du Houblon. 285

Herbe delà baie d’Hudson. 581

— de Guinée, v. Panis. 578

— de St-Pierre, v. Per-
ce-pierre. 534

Herd-Grass. v. Agrostis. 566

Herse. 1G4

Hibiscus, v. Gombaud. 48G

Jîolcus. v. Houque. 573

— v. Sorgho. G7 1

nordeum. v. Orge. 578, GGï
Houblon. 558, 6S0

Houe. 164

Houlettes. —

Houque. 573

Houx (Petit). 559

Humulus. a. Houblon. 558, G80
Humus. 1 20

Hyménoptères. 27G

Iiyosciamus. v. Jusquiame. 5ôG
Hyssope. 559

Ictère.

216

Igname de la Chiue.

495

Incision annulaire.

312

Inflorescence.

G7

Insectes parasites.

264

— nuisibles.

—

Iniila. i>. Aunée.

559

Irrigations.

124

Isatis, a. Pastel.

619

Ivraie.

574

Jambon des jardiniers, v.

Enoilière.l 472

Jan. v. Ajonc. 583

Janvier (travaux de). I

TABLE AI.!’

Jarat. v. Gesse. 588

Jardin d’agrément (travaux
du). 4, 8, 12, 15, 17, 20, 22
2G, 28, 31

Jardin (exposition d’un). 138

— fruitier. 319

Jarosse. 588

Ja rosse d’Auvergne. —

Jaunisse. 216

Jonc marin, v. Ajonc. 583

Jugions. v. Noyer. 396

Juillet (travaux de). 21

Juin (travaux de). 19

Junipcrus. v. Genévrier. 560

Jusquiame noire. 556

K

Ketmie comestible.

486

L

Labours.

169

Laitue.

498

I. Laitues de printemps.

—

H. Laitues d'eté.

499

111. Laitues d'hiver.

500

IV. I.aitues à couper.

501

— culture.

—

V. I.aitues romaines ou

Chicons.

503

— culture.

504

vivace.

505

Langueur.

215

Lande. Landier. v. Ajonc. 583

Lathyrus. v. Gesse. 48G,

587

Lavande.

557

Légumes de pleine terre. 16, 18

20, 23, 26, 29, 33,3

\41

Légumes (serre à).

554

Légumineuses fa mi lie des) 583

Lentille.

505

— d’Espagne. l'.Gesse. 486, 587

— à une /leur.

588

— du Canada. t\ Vesce

blanche.

608

I.entillon.

589

Leontodon. v. Pissenlit.

558

Lepidium. v. Cresson.

470

Lépidoptères.

284

Lésions physiques.

231

Lierre terrestre.

559

Limaces.

291

! ABÊTI QUE. TOI

Liinctier. v. Oranger. 379

Limonier, v. Oranger. —

Lin. 655, 680

Lisette (charançon). 208

Litière. ’ 142

Livrée. 286

Loam. 136

Locusta. 273

Lo-Ma. i>. Corchorus tex-
tilis. 677

Lolium. v. Ivraie. 574

I.otier. Lotus. 589

Loupes. 238

Lucanus Cervus. 266

Lumies. v. Orangers. 379

Lune rousse. 110

lupin. 590

Lupuline. —

Luzerne. 591

Luzernes ( couronnement
des). 261

Lycoperdon. v. Truffe. 553

l.ytta vesicatoria. 266

M

Mâche. 506

Macre. —

Macrocarpa. r. Vesce. 608

Madia. 682

Mai (travaux de). 16

Maïs. 507, 658

Maladie de la Vigne. 227

— des Pommes de terre.

222, 636

Maladies asthéniques. 213

— contagieuses. 220

— des plantes. 209

— organiques. 219

— sthéniques. 2 10

Malus, v. Pommier. 363

Malva. v. Mauve. 555

Mange-tout. v. Haricot. 487

— v. Pois. 538

Mans. 266

Marcotte. 175

Marjolaine. 507,557

Ma route. 550

Marrube. 559

Mars (travaux de). 10

Marteau. 164

Matricaire. 556

Mauve. 555

Mayenne, v. Mélongène. 514

TABLE ALPHABÉTIQUE.

702

Medicago. v. Lupuline. 590

v. Luzerne. 591

Mélampyre. 259

Mélilot. 594

Mélisse. 557

Melolontha vülgaris. 2G5

Melon. 507

l« Race. Brodés. —

2^ Race. Cantaloups. 508

3' Race. A écorce unie. —

— Culture. 509

Melon d’eau. 514

Mélongène. —

Menthe. 515, 556

Menyanthes. P1. Trèfle d'eau. 557
Mérangène. v. Mélongène. 514

Mères en pépinière. 315

Merisier, v. Cerisier. 340

Mespilus. v. Néflier. 369

Messire-Jean. v. Poirier. 355

Meunier. 253

Miélat. 283

Millefeuille. 617

Millet. Panicum. 666

— long. v. Alpiste. 643

— à grappe, g. Panis. 666

Minette, v. Lupuline. 590

Moha. 666

Mollusques. 291

Momordica. Concombre sau-

vage.

559

Morelle.

515, 556

Morphée.

254

Mort du bois.

237

Morus. v. Mûrier.

393

Morve blanche.

221

Mousse.

144

Moutarde.

516, 558

blanche.

617

noire.

618

des Pyrénées.

—

Multiplication des

plan-

tes.

170

— par bourgeons.

174

— bulbilles.

—

— caïeux.

—

— coulants.

—

— éclats.

175

— œilletons.

—

— graines.

171

— la grellè.

185

— oignons.

174

— racines.

175

— tiges.

—

— tubercules

174

Mûrier. 393

Murs. ]40

Myagrum. v. Cameline. 674

X

Narcotiques.

Navet.

— culture.

Navette.

Nécrose.

Néflier.

Neige.

Nerprun.

Névroptères.

Nigelle.

Nodules.

Noir animalisé.

Noisetier.

Novembre (travaux de). 34

Noyau (fruits à). 322

Noyer. 396

— commun. —

— à coque tendre. —

— fertile. —

— à grappe. —

— à gros fruit. —

— à gros fruits longs. —

— à noix anguleuse. —

— tardif. —

o

Oca. 528

Octobre (travaux d’). 30

OEcidiés. 245

OEcophore Olivielle. 288

Ocymum. v. Basilic. 424

OEnothera. v. Enotlière, 472
Oïdium. 255

— Tuckeri. 227

Oignon. 519

— Culture. 520

Oignon d’Égypte. 524

— Patate. 525

Olea. v. Olivier. 343

Oliette, OEillette. v. Pavot. 685
Olivier. 343

— Aglandeau. 347

— Amcllon. —

— Ampoulleau. —

— Bouteilleau.

— Cormeau, —

556
517, 629

518
618

237
369
108
559
274

519

238
134
401

Olivier d'Espagne.

— Gnlliningue.

— Marbrée.

— M ou re;u i.

— Picholine.

— Poinlue.

— Royale.

— Sayernc.

— Turquoise.

— Verdoie.

Olluco.

Onagre, v. Enollière.
Ont sens.

Ononis. v. Arrête-Bœuf
Orages.

Oranger.

sa multiplication

— sa culture.

— (terre à).
Orangerie.

— travaux de F).

table ai I’haiii; rtyi.E.

3 17

103

G30
472
291
500
117

370

371
374

130, 373
151

002

57S

A 12,20,

prganograpbie végétale. ' ’i.3
Orge et variétés.

— bulbeuse.

Oriijanum. a. Marjolaine.

Orizn. v. Riz.

Omithopus. v. Serradclle
Orobanche.

Orthoptères.

Ortie cotonneuse.

Oseille.

Outils de jardinage.

Oxalis.

Oxygène.

520,

507
603
597
258
27 2
084
525
101
040
105

Pæonia. i>. Pivoine.
Paillassons.

Paillis.

Pak-choï.

Palissades.

Palissage.

Pamplemousse, v. Oranger
Panachure.

Panachures.

Panais.

Pauicum v Panis d'Italie.’ 060
— v. Moha.

Paniers.

Panis. t-o

Papavcr. i>. Pavot Hl] %%

557

142

143
400
142
3/2
379
214

00

Papilionacées famille des'. 583
Parasites. et*

Pariétaire. 252’ lf‘

I armentière. v. Pomme de

,, terre‘ . 543, 632

l asse - pierre, v. Pcree-
pierre. 534

Passeragc. t\ Cresson alé- ’
nuis.

Pastel. ^ "

Pastèque, e. Melon d cau. 514
Pmlmam. v. Panais. 528, 03 1

P Utp „ 528

— Culture. i,9o

Patience. -

Pâtisson. ijL

Paturin.

Pavie. (Pêche).

oAei0t'. 550, 685

Pèches duveteuses à chai/'
non adhérente au noumt 323

— abricotée. '

— admirable. _

— alberge jaune.

— Avant-pêche blanche. —

Avant-pêche rouge.

— belle beaussc.

— bourdinc. _

— cardinale. __

Clievreuse hâtive. 39,

— tardive.

— Desse.

— galande.

— grosse mignonne.

— Madeleine blanche. __

— — deCourson.

— de Malte.

— mignonne hâtive. _

— monstrueuse de Doué 3 a 5

— naine.

— nivette. _

petite mignonne. _

— pourprée hâtive. _

— tardive.

— princesse Marie. 1

— puce lie de Maline's. —

— Raymackers.
reine des vergers.

— Sieulle.

— teton de Vénus,
vineuse de Fromentin.

/ (‘che.s duveteuses à
chair adhérente.

— Pavie alberge.

3?0

704

TAIif.Iî At.PIlAltlCliqLTî.

Pêche de Pompone. 32G

— tardive. —

Persée. —

III. Pèches lisses à chair

non adhérente. —

— grosse violette. —

— jaune lisse. —

— violette hâtive. 327

IV. Pèches lisses à chair

adhérente. —

— Brugnon musqué. —

Culture du Pêcher. —

Pêcher. — Taille et con-

duite. 20G

— Modèle de forme car-
rée. 302

— Taille en palmelte et
en cordons. 303

Pectoraux émollients. 555

Penicillaria. v. Sorgho à
épi. 671

Pentatome des Potagers. 280

Pépinière (travaux de la).

3, 8, 11, 14, 17, 18,22, 25,
28,31, 36,39,315
Pépins (fruits à). 348

Perce-oreille. 273

Perce-pierre. 534

Persicaire. G8G

Persil. 535

Pe-tsaï. c. Chou chinois. 458

Plialaris. v. Alpisle. G i 3

Phalaris roseau. 582

Phaseolus. v. Haricot. 48G

Phellose. 213

Phleum. v. Fléole. 572

Phormium, v. Lin. G82

Phragmidium. 247

Phyliomanie. 212

Physalis. v. Coqueret. 465

Physiologie végétale. 43, 292

Physique horticole. 103

Picridie. 535

Picotiane. G4I

Piéride des Choux. 285

Pill. v. Ivraie multiflore. 577

Piment. 536

Pimpinella. v. Anis. 560

Pimprenelle. 536, 621

Pincement. 295

Pinces. _ 165

floche. —

Pique-brocs (Euinolpe). 271

Pissenlit, v. Dent-de-lion.

470, 558

Pistache de terre, v. Ara-
chide. 673

Pistachier. 401

Pisum. v. Tois. 538, 595

Pivoine. 557

Plaies. 234

accompagnées de corps
étrangers. 236

par instrument tran-
chant. 235

Plançons. 178

Plan'tago. p.Corne-de-cerf. 465
Plantain, e. Corne-de-cerf. —
Plantation à demeure. 206
Plantes à fourrage dediver-

ses familles. CIO

— à fourrage graminé. 563

— à fourrage légurni-

neux. 583

■ — céréales. 643

— économiques. 673

— (éducation des). 205

— employées dans les

arts. 673

— médicinales. 555

1 Émollients. —

2 Pectoraux émollients. —

3 Diurétiques — —

4 Rafraîchissants. 556

5 Narcot ques. —

6 Antispasmodiques. —

7 Excii anlsaromatiques. 557

8 Stomachiques. —

9 Dépuratifs. —

10 Antiscorbutiques. 558

11 Purgatifs. —

12 Expectorants. 559

13 Diurétiques excitants. —

14 Carminatifs. 560

15 Astringents. —

Plantes (multiplicat. des). 170

— parasites caulicoles. 257

— — radicicoles. 238

— potagères classées par

familles. 405

— proposées pour rem-

placer les Pommes
de terre. 639

Plantoirs. 165

Plates-bandes (Arbres pour). 321
Pluies. 106

Poa. v. Paturin. 579

Podisoma. 247

Poire de terre, v. Topinam-
bour. 553, 642

TA"! F. Al.PllARÉTlOl E.

Poireau.

536

Poirce.

537

Poirier.

349

Foire Gucnctle.

—

— Blanquct.

—

— Fleur de Guigne.

—

— Citron des Carmes.

—

— de Juillet.

—

— G i d'art.

—

— Muscat royal.

350

— Naquclte."

—

— Duchesse de Berry.

—

— d’Angleterre.

—

— de Madame.

—

— de Doyenné.

—

— Epargne

—

— Mouille-bouche.

—

— Williams.

351

— Fondante des Bois.

—

— Saint-Michel Archang

e. —

— domaine.

—

— de Charncu.

—

— des Urbanistes.

—

— Sans p pin.

—

— Milan blanc.

—

— Longue verte.

—

— Double Philippe.

352

— Seckle.

—

— Adèle.

—

— de Montigny.

—

— Frederick de Wurtem

berg.

—

— Nec-plus-Meuris.

—

— Marie-Louise Dclcourt. —

— Aurore.

—

— Six.

—

— de Doyenné roux.

353

— Grésilier.

—

— de Tongres.

—

— Napoléon.

—

— Bonnc-cl’Ezée.

—

— Surpasse Mcuris.

—

— Graslin.

—

— Dicl.

—

— Louise-Bonne. d’Avran

ches.

—

— Bonnc-LoiPse.

35 i

— Marq lise.

—

— de Leurré

— d’Amboisc.

—

— Pose.

—

— de Janvry.

—

— Amanlis.

—

— Silvangc.

—

— Duchesse d’Augoulème.—

'/Oo

I’oire Yan-Mons-Léon-Le-

clerc. 355

— Pater noster.

— Goulu-morceau.

— Mess ire- Jean.

— Gros PiOtisselct.

—

— Nouveau Poiteau.

— Tougard.

— Saint-Germain.

—

— Crassane.

3 50

— de Quessoy.

—

— Colmar.

—

— Tasse-Colmar.

— N’élis.

— de Pentecôte.

— de Chaumontcl.

— Boyalc d’hiver.

— Bonne de Sou 1ers.

— Virgouleuse.

357

— de Lueon.

— Bcllissime d’hiver.

—

— Belle-Alliance.

—

— du Curé.

— Fortunée.

— d’Arenberg.

—

— de Rance.

-

— Iïon-Chréticn.

—

— Donvillc.

—

— Belle-Angevine.

358

Culture.

359

Pois.

6 JS

L Pois à écosser, nains.

—

1 1. Pois à ccosser, à rames. 539

111. Pois sans parchemin
ou Mange-tout.

54 1

Culture.

l ois chiche.

543

cornu, c. Ges^e.

5SX

Pois gris agneau, de brebis.

595

Poivre long. /

- de Guinée. l:ment

530

Polygonum. v. Bistorlc.

500

— v. Sarrasin. G22,

C08

— c. l’crsieairc.

CSC

Pomme d'Amour. v. Tc-

male. 552

Pomme épineuse. 550

— déterre. 513,032

Culture. 544,031

Pommes de terre (maladie

des). 222, 030

Tommes de terre (plantes
proposées pour rem-
placer les). 030

Tominier. 3ü3

ÎABL12 AI.PHACÉriOLK.

10(5

Pomme Api rose. 3G3

— Astracan. —

— Calville blanc d’hiver. —

— — d’été. —

— — rouge d’été. —

— — rouge d’automne. —

— — rouge d'hiver. 3Ga

— — de Saint-Sauveur. —

— de châtaignier. —

— cceur-de-bœuf. —

— court-pendu. —

— Doux d’Angers. —

— d’Ève. —

— fenouillet gris. —

— — jaune. —

— — rouge. —

— Figue. —

— Gros papa. —

— Joséphine. —

— Mignonne d’hiver. —

— pigeon de Jérusalem. —

— Pigeonnet blanc. —

— — rouge. 3G5

— postoplie. —

— Rambour franc d’été. —

— — d’hiver. —

— Reinette d’Angleterre. —

— — de Bretagne. —

— — de Canada. —

— — de Caux. —

— — dorée. —

— — d’Espagne. —

— — franche. —

— — grise. —

— — grise de Granville.—

— — de Hollande. —

— — rousse. —

— — Thouin. —

— Royale d’Angleterre. —

— violette. —

Culture. —

Pommiers à cidre. 3G9

Pompes. 1G5

Porreau, v. Poireau. 636

Portulaca. v. Pourpier. 546

Potager ( travaux du). 1, 7, 10
14, IG, 19, 21,24,27, 30,34,38
Poterium. v. Pimprenelle.

Potiron.

53G, 021
4G7

Foulard, v. Froment.

663

Pourpier.

545

Propriétés physiques

du

sol.

125

Prunier.

334

Prune abricolce.

— d’Agen.

—

— de Bavay.

— bifère.

335

— de Briançon.

—

— Brignole.’

—

— de Catalogne.

—

— ccrisettc.

—

— Coe’s golden drop.

—

— Damas de septembre.

—

— — musqué.

—

— — noir.

—

— — violet.

—

— diaprée noire.

—

— — rouge.

—

— île verte.

—

— impériale blanche.

—

— — de Milan.

—

— — violette.

33G

— Jefferson.

—

— Kirke’s.

—

— mirabelle (grosse).

—

— — (petite).

—

— Monsieur.

—

— — .à fruit jaune.

—

— — tardif.

—

— de Montfort.

—

— Quetsche.

—

— Ferdrigon blanc.

—

— — rouge.

—

— Ponds Seedlings.

—

— pêche.

—

— Reine-Claude.

337

— — Dauphine.

—

— — d’octobre.

—

— — rouge.

—

— — violette.

—

— — Victoria.

—

— royale hâtive.

—

— — de Tours.

—

— Saint-Julien.

—

— de Saint-Martin.

—

— Sainte-Catherine.

—

— sans noyau.

—

— surpassc-Monsieur.

—

— Washington.

—

Culture du Prunier.

338

Psoralca. v. Picotiane.

GU

Psylles.

281

Puccinies.

240

Puce de terre.

270

Puceron lanigère.

284

Pucerons.

280

— (faux).

281

Punicum. v. Grenadier.

SCO

TABLE ALPHABETIQUE.

Purgatifs 558

Pyrale de la Vigne. 287

— des Pommes. 288

— du Seigle. —

Pyrtis. v. Poirier. 849

— malus, v. Pommier. 368

Quatre-Épices, v. Nigelle.

519

Quinoa.

546

K

Rabette. V. Navette.

618

Racine.

47

Racincs(multiplicatioi) par). 174

— (blanc des).

263

— (Fourrages).

624

Racodium.

263

Radis.

546

— oléifère.

690

Rafraîchissants

556

Raifort. 548,

, 558

Raiponce.

54 8

Raisins chasselas.

385

Corinthe blanc.

386

— — rose.

—

— cornichon blanc.

—

— Fraukenlhal.

—

— Gros-Gromier.

—

— Madeleine blanche.

—

— Muscat d’Alexandrie.

—

— — blanc.

—

— — de la mi-aoùt.

—

— — rouge.

—

— Panse jaune.

—

— Précoce.

387

— Saint-Pierre.

—

— Verdot.

— Verjus.

—

Raplianus. v. Radis.

546

— v. Rave.

547

— u. Raifort.

642

— v. Radis oléifère.

690

Râteau.

165

Ratissoires.

Rave.

547

— v. Navet.

629

Ray-grass. v. Ivraie.

574

— d’Italie.

575

*01

— Rieffel. 577

— Bailly. —

Red Marygold . l'.Blé rouge. 650
Red-top-Grass. r. Agrostis. 565
Régence, v. .Mâche d’Italie. 506

Réglisse. 556, 690

Reine-Claude. v. Prunier. 337
Reinette, v. Pommier. 349

Rempotage. 207

Renouée, v. Persicaire. 686

Repiquage. 205

Réséda, t). Gaude. 679

Rliamnus. v. Nerprun. 559

Rhapontic. 558

Rhcum. v. Rhubarbe. 548

558, 691

Rhinanlhe. 259

Rliizoctones. 260

Rhubarbe. 548,558,691

Rhynchites Racchus. 268

Ribes. t\ Groseillier. 387

Richelle. e. Froment. 6i8

Ricin. 559

Riz. 668

(calandre du). 268

Rocambole. v. Ail. i07

— v. Oignon. 519

Romaine, v. Laitue. 503

Romarin. 557

Roquette. 549

Rose de Provins. 560

Roseau, v. Phalaris. 582

Rosée. H2

Rouille. 247

Rouleau. 166

Rousselet, u. Poirier. 355

Rubia. v. Garance. 678

Rubigo vera. 247

Rubus. v. Framboisier. 389

Rue de Chèvre, e. Galéga. 587
Rumex. v. Oseille. 525

— v. Patience. 558

Ruscus. v. Houx. 559

Rutabaga, v. Chou-navet.

453, 614

S

Safran. 557

— bâtard, i\ Carthame 674
Safrans (mort des). 260

Sainfoin. 596

Saint-Germain, v. Poirier. 355
Saissette. v. Froment. 651

'/OS

Salsifis.

Salvia. v. Sauge.
Saperda carcliarias

— yracilis.
Saperde des blés.

— chagrinée.
Saponaire.

Sarclage.

Sarcloir.

Sarrasin.

Sarriette.

Saturcia. v. Sarriette.
Sauge. Salvia.
Sauterelles.

Scandix. v. Cerfeuil.
Scarole, v. Chicorée.
Scariolc. Cichorium.
Scies.

Scille.

Scolyme.

Scolyte.

208

Scorpiurits. v. Chenillette.

439

Scorsonère.

549

Sécateur.

106

Seigle.

070

Semis .à la volée.

173

— en pépinière. 173,

316

— cnpoquets.

173

— en pots.

—

— en rayons.

—

— en terrines.

—

— (inodes de).

172

— sur couches.

171

Sénevé, v. Moutarde.

510

Sennebière.

550

Septembre (travaux de).

27

Serradelle.

597

Serre à Ananas.

3,40

— à bruyères.

i 54

— à Calcéolaires.

157

— à Catnellias.

154

— à Pélargotiiums.

156

— à légumes. 3

, 554

— chaude.

157

— flamande.

153

— hollandaise.

1 54

— mobile.

151

portative. —

— tempérée. 155

— (produit de la) 6, 9, 13, 4 1

— (soins àdonneraux) 5,9, 12

15, 18,20, 23,20,28,32,
37,40, 159
106
170

Seringue. 166

Serpes. 166

Serpette. 167

Sinapis. v. Muutarde. 516, 538
617

Sisymbrium. Cresson. 470, 538
Sium. v. Gbervis. 439

Sol. 125, 130

Sonde. 167

Sorgho. 67 1

Soucliet. 550

Sous-sol. 130

Spergulc. 623

Sphacclia seyetum. 244

Spilanthe. , 551

Spinacia. Epinard. 473

Stérilité. 217

Stomachiques toniques. 537
Stramoine. üatura. 556

Stratification. 172, 317

Structure anatomique. 64

Subérosie. 2 1 3

Symphitum. Consolide. 555, 610

T

Taches. 239

Tacon. 220

Tailledel’Abricotier en Es-
palier. 303

— des arbres. 292

Taille des plein vent à de-
mi-tige et à haute
tige. 310

— du Cerisier en espa-

lier. 305

— du Pêcher en forme

carrée. 290

— en palmcttc ou en

cordons. 303

— du Poirier en pal-

mette. 300

— du Pommier en pal-

mette. —

— du Prunier en espa-

lier. 305

— en buisson. 310

— en gobelet. 309

— en pentagone. 310

— en quenouille pyra-
mide. 308

Tanaisie. 557

Taraxacum. v. Dcnt-de-
lion.

TAGI.E Ai.HI.VBEn QUE.

549

557
270

269

270

558
170
166

622, 668
549

557
273
434
442
61 1
160
559
550

Serfouette.

Serfouissage.

470

TARI E AI IM

Teigne (finisse) des grains. 285

Température. 108, 113

Terre crépie, v. Picridie. 535

— à Oranger. 136, 373

— alumineuse. 126

— argileuse. —

— argilo-calcairc. 128

— calcaire. 127

— chaude. —

— de bois. 129

— de bruyère. —

— de Clainart. 128

— de jardin. 130

— de pépinière. 315

— forte. 126

— franche. 130, 136

— glaise. 126

— légère. 1 29

— sableuse. 127

— siliceuse. — -

— tourbeuse. 130

— (culture des). 1 08

Terreau. 128

Télragone. 551

Thermomètre-Piquet. 167

T lilas pi sativum. v. Cresson

alënois. 470

Thym. 552

Tige. 49

Timotliij. V. Fléole. 572

Tinea granetla. 28S

Toiles. 111

Tomate. 552

Tonte. 314

Topinambour. 553, 642

Tormentille. 560

Tournée piémontaise. 167

Touzclle. v. Froment. 617

Traçoir-trident. 167

Tra'gopogon. v. Salsifis. 549

Transplanloirs. 167

Trapa-natans. v. Macrc. 306

Trèfle. 598

— commun. —

— blanc. —

— hybride. 599

— élégant. 602

— incarnat de lioussillon. 604

— incarnat tardif. 605

— de Molinéri. 606

— de Bokhara. 591

— d’eau. 557

— jaune, noir. 590

Trident. 167

Trifolium, e. Trèfle. 59S

I ACÉTIQUE. 709

Tritnenia. 657

Triticum. v. Chiendent. 554

— v. Froment. 646

Tropæolum. v. Capucine. 426
Truelle. 167

Trufl'e. 553

— d’eau, v. Macrc. 506

Tsada. v. Coracan. 568

Tsing-Ma. v. Chanvre de

Chine. 676

Turnep. v. Navet. 517, 629

— v. Chou. 452, 614

U

Ulcères. 240

Ulcæ. v. Ajonc. 583

Ullucus. v. Olluco. 639

Urédinées. 245, 247

Urtica. v. Ortie. 684

Ustensiles de jardinage. 161

Uslilaginées. 249

x

Valériane. 506, 557

Van. 168

Vapeur d’eau. 112

Vélar. 558

Vendangeur (Eumolpe). 271

Vents. 106

Vcrbascum. v. Bouillon-

blanc. 555

Verger. 321

Verrines. 1 44

Vers blancs. 266

Vcsce. _ 607

— à gros fruit. 608

— velue. 609

Vcspa commuais. 276

Vibrio Anguillula. 243

Vicia, v. I.entille. 380

— v. Vesce. 607

Vigne. 379

Vinctier. v. Epine-Vinette. 389
Violette. 555

Viscum album. 257

Vitis. v. Vigne. 379

Volant ou fauclieron. 168

Vrais Parasites. 256

Vulpin. 582

z

Zca. v. Maïs. 507, 658

40

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TABLE DES MATIÈRES

DE LA l' KLM 1 K IlE PARTIE.

Calendrier du Jardinier, ou Observations sur les temps
propres à semer, à piauler, etc 1

Travaux

de janvier. . .

i

Travaux de juillet

21

—

lévrier . . .

7

— août

24

—

mars

10

— septembre. . .

27

—

avril

— octobre ....

30

—

mal

— novembre. . .

34

—

juin

19

— décembre. . .

38

PARTIE I". — Principes céneracx 41

Chapitre Pr. — Notions d'anatomie, d’organographie et de

physioloyie végétales 43

§ I. Organes élémentaires. 43

2. Racine 47

3. Tige 49

4. Rhizome 51

5. Bulbe 55

fi. Feuille 5C

7. Struelureanatomique. (il

8. Inflorescence 67

9. Fleur 72

10. Calice 75

11. Corolle 77

12. Androcée 82

13. Fl. doubles ou pleines 81

14. Gynécée 87

15. Fruit 93

IC. Graines 97

17. Embryon 99

18. Germination 101

Cil ap. II. — Chimie et Physique horticoles 103

Section I. — De l’atmosphère —

$ I. Composition de l’atmosphère —

2. Azote 104

3. Oxygène 105

4. Acide carbonique —

5. Des vents 10C

fi. Des pluies —

7. De la neige 108

Section II. — De la température —

SJ I. De la chaleur . . . .* —

1. Limites des chaleurs maxirnù 109

2. Limites des chaleurs minima —

$ 2. Gelées blanches —

3. Lune rousse 110

4. Rosce 112

7 1 2 T.VBI.E DES MATIÈRES.

§ 5. Vapeur d’eau 112

G. Rapport entre la marche des températures et celle de
la végétation 113

1. Foliation —

2. Floraison —

3. Maturation 114

A. Maturation pendant les chaleurs croissantes. . —

B. Maturation pendant les chaleurs décroissantes. —

Section III. — De la lumière lia

§ 1. Nécessité de la lumière pour la végétation —

2. Modifications diverses de la lumière —

3. Germination —

4. Étiolement 1 1 G

6. Fructification —

Section IV. — De l'électricité —

§ 1. Du rôle de l’électricité dans la végétation —

2. Orages 117

Section V. — De Veau —

§ 1. Propriétés de l’eau —

2. Matières en dissolution dans l’eau 119

3. Eaux de pluie 121

4. Eaux de source —

5. Eaux courantes 122

6. Eaux stagnantes —

7. Eaux de puits —

*8. Arrosements 123

9. Quantité d’eau nécessaire pour les irrigations ou les

arrosages 124

10. Evaporation 125

11. Substances accidentelles —

Section VI. — Du sol —

§ 1. Propriétés physiques —

2. Origine et formation 12G

3. Terre alumineuse ou argileuse, terre forte, glaise. . —

4. Terre siliceuse ou sableuse 127

5. Terre calcaire —

G. Terreau 128

7. Terre de jardin 130

9. Du rapport qui existe entre les caractères du sol et
les espèces de plantes qui y croissent naturellement. 13 1

Section VII. — Améliorations chimiques des sols 132

$ 1. But de cette amélioration —

2. Des amendements —

3. Des engrais 133

4. Composts 135

5. Eaux de fumier ou bouillon 136

Section VIII. — Exposition d'un jardin 138

Chat. III — Abris pour la conservation des plantes. . . 140

Des différents modes de chauffage 160

Chap. IV. — Outils et ustensiles de jardinage ICI

TAOI.K DUS MATIÈRES. 713

Ciiap. V . — Culture des terres 163

Chap. VI. — Multiplication des plantes 170

Section I. — Multiplication par graines 171

Section II. — Multiplication par bourgeons, oignons ,

racines, tubercules, etc 174

Section III. — Multiplication par les tiges 173

§ 1. Marcottes —

2. boutures 17S

A. Végétaux (le pleine terre à feuilles caduques et dont

les boutures se font à l'air libre 170

B. Végétaux résineux de pleine terre à feuilles persis-

tantes 180

C. Végétaux d’orangerie, de serre tempérée ou chaude. 181

Section IV. — Multiplication par la greffe 185

§ I. Théorie générale de la grcllc —

Chap. VII. — Éducation des plantes 203

Cu ap. VIII. — Maladies des plantes 209

Section 1". — Maladies sthéniques, on qui reconnaissent
pour cause un e.rcés de force végétative générale ou
partielle 210

1. Gourmands 211

2. Fasciation —

3. Phyllomanie 2 12

4. Carpomauie 213

6. l'hellose ou subérosic —

Section II. — Maladies asthéniques, ou causées par l'affai-
blissement de la force végétative —

1. Panacliure 21 i

2. Chute prématurée des feuilles —

3. Langueur 215

4. Jaunisse ou ictère 216

5. l)e la chlorose et de l'étiolement 217

6. Stérilité —

7. Anasarquc 218

8. Blettissurc 2i9

Section III. — Maladies organiques ou spéciales —

1. Maladies contagieuses 220

2. Tacon

3. De la morve blanche 22i

4. Maladie des Pommes de terre 227

5. Maladie de la Vigne 227

Section IV. — Lésions physiques 231

1 . Electricité

2. Chaleur

3. Froid 237

4. Champelure

5. Gélivure

6. Poisons 231

40.

TABLE DES MATIÈRES.

714

7. Plaies 234

8. Déchirures —

9. Fractures —

10. Pluies par instrument tranchant 235

11. Décortication circulaire —

12. Plaies accompagnées de corps étrangers 236

13. Contusions —

14. Brûlures —

15. Nécrose ou mort du bois 237

16. Bourrelets —

17. Loupes, exostoses, nodules, broussins 238

18. Décurtation 239

19. Taches —

20. Ulcères 240

Section V. — Entophytes 243

§ 1. llelminlhes entophytes. — Anguillule —

2. Champignons entophytes. — Ergot 244

3. Urédinées. — OEcidiés, Cératites, Ræstélies, Peri-

dermium 245

4. Puccinies • 246

5. Phrugmidium 247

7. Urédinées proprement dites. — Rouille —

8. Ustilaginées 249

1. Charbon —

2. Carie 250

Section VI. — Des Parasites 252

§ 1. Des faux parasites —

2. Du Meunier ou F.rysiphé . 253

3. De la Fumagine ou Alorphée 254

4. Oïdium 255

5. Bolrytis 256

6. Des vrais parasites —

7. Plantes phanérogames parasites caulicoles 257

1. Le Oui —

2. Cuscute —

8. Plantes parasites radicicoles 258

1. Orobanche —

2. Mélampyre, Rhinanthe, Euphraise 259

3. P.hizoctones 260

4. Mort des Safrans —

5. Farum 261

6. Couronnement des Luzernes —

7. Byssus ou Blanc des racines 263

9. Animaux nuisibles 264

Premier Ordre. — Coléoptères 265

1. Hanneton —

2. Cerf-volant 266

3. Cantharide - “

4. Charançon des grains 267

5. — ’ satiné vert 268

6. Scolyle destructeur —

7. Scolyte typographe 269

T.VBÎ.E DES MATIÈ1IES. Tl’»

8. Capricorne héros 2(.9

9. Saperde des Blés —

10. — chagrinée 2*0

11. Allise —

12. Eumolpc de la Vigne 271

13. Criocère du Lis. 272

14. Chrysomèle rouge —

15. — de l’Orme —

Deuxième ordre. — Orthoptères —

1. Forficules ou l’eree-orcilles 273

2. Sauterelles —

4. Courtilüère commune —

Troisième ordre. — Névroptères 274

Quatrième ordre. — Hyménoptères 27(1

2. Guêpe commune —

3. Fourmi noire 277

4. Cinyps cl Galles 278

Cinquième ordre. — Hémiptères 279

1. Penlatomes des potagers 280

2. Pucerons —

3. Psylles ou faux Pucerons 28 1

4. — des Sapins —

5. — du Buis —

(1. Cochenille —

7. Miélat 283

Sixième ordre. — Lépidoptères 284

1. Piéride des Choux 285

2. Hépiale du Houblon —

3. Gàt, Cossus de bois —

4. Livrée 28C

5. Ecaille à queue d'or —

fi. Pyrale de la Vigne 287

7. — des Pommes 288

8. — du Seigle —

9. Fausse Teigne des grains —

10. OEcophore olivielle —

Septième ordre. — Diptères 289

1. Dacus de l’Olivier —

2. Cécidomye destructive —

Huitième ordre. — Aptères 290

§ 10. Crustacés —

11. Mollusques 291

1. Limaces —

2. Escargots —

Chap. IX. — Taille des arbres 292

§ I . Notions préliminaires —

2. Taille du Pêcher en palmette ou en cordons 303

3. Taille de l’Abricotier en espalier —

4. Taille du Prunier et du Cerisier en espalier 30:.

TABLE DES MATIERES.

716

§ 5. Taille du Poirier et du Pommier en palmetlc 306

6. Contre-espalier 308

7. Taille en quenouille —

8. Taille en gobelet 309

9. Taille en pentagone 310

10. Taille en buisson —

11. Taille des plein-vent à demi-lige et à haute tige . . —

12. Ebourgconnement 3li

13. Palissage 3 1 2

14. Incision annulaire —

15. Le cran 313

!G. Arcure —

17. F.lagage 314

18. Tonte —

PARTIE II. — Arbres fruitiers 315

§ 1. De la pépinière —

1. De la terre —

2. Des mères —

3. Des semis 316

4. De la stratification 317

§ 2. Du jardin fruitier 319

1. Choix des arbres pour espaliers 320

2. — — pour plates-bandes 32l

§ 3. Du verger —

4. Description abrégée des meilleures sortes de fruits . 322

A. Fruits à noyau —

B Fruits à pépins 348

C. Fruits en baies 379

I). Fruits en chatons 394

E. Du fruitier 402

PARTIE III. — Plantes potagères 405

§ 1. Tableau des plantes potagères du Bon Jardinier, clas-
sées par familles —

2 Description des plantes potagères 406

3. Serre à légumes 554

4. Du hangar —

PARTIE IV. — Plantes médicinales 555

1. Emollients —

2. Pectoraux émollients —

3. Diurétiques émollients —

4. Rafraîchissants 5.'.G

5. Narcotiques —

6. Antispasmodiques excitants —

7. Excitants aromatiques 537

8. Stomachiques toniques —

9. Dépuratifs —

10. Antiscorbutiques 558

11. Purgatifs —

12. Expectorants excitants 559

13. Diurétiques excitants atoniques —

14. Carminatifs excitants 560

15. Astringents —

TABLE DES matières. T 17

I'APiTIE V. — Grande culture 5G1

Chapitre I. — Des plantes à fourraycs 5G5

Section I. — Plantes à fourraycs de la famille des Gra-
minées —

Section II. — Plantes à fourraycs de la famille des Lér

yumincuses 533

Section III. — Plantes à fourraycs de diverses familles. GIO

Section IV. — Fourrages-racines 624

Chapitre II. — De quelques espèces et variétés de plantes

céréales G43

Chapitre III. — Plantes économiques ou employées dans les

arts G73

Table alphabétique de la première partie G93

FIN DK LA TABLE DF. L\ PREMIÈRE PARTIE.

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